《不装了，我是厨神我摊牌了！》 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1节 不装了，我是厨神我摊牌了！ 作者：馋嘴小猫咪 内容简介： 大学即将毕业的林旭，突然绑定了烹饪之神系统，从此以后，他就成了整个餐饮界的传奇。 为了吃到他做的手擀面，顾客们不惜翘班早退。 为了能吃到他做的虎皮鸡爪，顾客们大早上就在门口排队。 为了能吃到他做的红烧肉，顾客们甚至提前一周下单。 “林老板，你为什么做啥都这么好吃？” 林旭微微一笑：“因为我是厨神！” 本书又名《美食从手擀面开始》、《把胃口交给我，剩下的你只管胖》、《美食加糖，胖到忧伤》、《没错，我就是你减肥路上的大魔王！》、《对不起，我的厨艺不允许你瘦下来》…… 郑重提示：因阅读本书造成的肥胖问题，作者君概不负责。 正文 第一章 获得一家餐饮店！完美级抽奖！ “顺利到达迎春街，请宿主在5分钟内找到迎春街34号，完成后奖励完美级面类主食抽奖一次。” 燕京市北四环迎春街。 林旭刚从地铁站里出来，脑海中就响起了系统的提示音。 抽奖？ 你这不是为难我胖虎嘛！ 想起昨晚在米忽悠出品的游戏中连抽六十次而不中的经历，林旭就苦笑一声： “希望系统的抽奖别跟米忽悠那样坑爹啊！” 他看了下街道两旁的编码顺序，随即便大步向前走去，开始寻找34号商铺。 一小时前。 林旭正躺在宿舍床上用求职类app四处发简历求职的时候，突然绑定了一个名为烹饪之神的系统。 绑定成功后。 系统赠送了一间商铺的三个月使用权。 未来三个月内，他可以随便用那间商铺，但三个月过后，不缴纳房租的话就会被房东收走。 商铺的位置在迎春街上。 他之所以乘坐地铁匆匆赶来，就是想看看奖励的商铺到底是真是假。 迎春街不长，人流量却挺大。 哪怕下午两点的时候呢，来来往往的人也络绎不绝。 林旭顺着街上的门牌号一路向前。 总算在迎春街的中段找到了34号商铺。 商铺装饰得很精致，门窗全都采用了大面积的高透玻璃，配上外墙的铝塑板，显得很上档次。 看着门头上“林记美食”四个大字。 他有种做梦的感觉。 一小时前。 自己还趁着离校前的空档在网上四处发简历求职，为了能成为那些大公司的打工人绞尽脑汁想办法呢。 没想到一小时后，居然摇身一变，成了一家饭店的老板。 “哎，命运真是不可捉摸啊！” 林旭叹了口气。 最近恶补的《职场摸鱼指南》、《办公室划水宝典》、《拒绝内卷：打工人不可错过的99个摸鱼小技巧》等专业类书籍全都派不上用场了。 太可惜了…… 店门没锁，他轻轻推开。 刚要进去，脑海中再次响起了系统的提示音： “在规定时间内准确找到34号商铺的位置，获得完美级面类主食抽奖一次，是否立即抽奖？” “抽奖！” 林旭默念一声，不过心里多少有些忐忑。 因为他最近运气很差。 从去年秋招开始，每当他准备求职的时候，就遇到各种各样的意外，以至于到现在也没找到合适的工作。 很快。 脑海中出现一个圆形转盘，上面写满了面食的名称： 油泼面、担担面、热干面、沙茶面、炸酱面、阳春面、牛肉面、馄饨面、刀削面、蟹黄面、羊肉烩面、牛肉板面、葱油拌面、山东拉面…… 各种面食名称琳琅满目。 林旭忍不住咽了下口水，看饿了…… 正看着的时候，转盘缓缓转动起来，速度还越来越快。 旁边多了一个停止按钮。 可以抽奖了！ 他默默祈祷一下。 拜托玉皇大帝、如来、无天、耶稣、奥特曼、喜羊羊、熊大熊二、吉吉国王等各路神灵保佑自己。 祈祷完毕后摁下停止按钮。 转盘的速度开始下降，最终缓缓停了下来。 “恭喜宿主获得完美级面类主食——番茄鸡蛋面。” “本系统对菜品、技法、厨具等划分为四个等级，从低到高依次为合格级、优秀级、卓越级和完美级，具体晋升标准请宿主自行摸索。” 提示音刚落。 林旭脑海中就涌入了海量的经验，这些经验全都跟番茄鸡蛋面有关。 怎么抽中这个了？ 在他看来，所谓的番茄鸡蛋面，无非就是煮点面条再配上番茄炒鸡蛋就行了，简单得很。 但读取完经验后才发现，这道面食想要好吃，做法上还是很繁琐和讲究的。 首先要用手擀面，这样吃起来口感更劲道，更爽滑，面香味儿更浓郁。 而制作浇头的时候，需要先用热水把西红柿表面那层皮烫掉，然后再进行切块。 烫皮之后。 不仅能让番茄在炒制的时候更好的出汁，同时还会提升番茄的口感。 为了增加鲜香味，在浇头做好的时候，还要浇上一勺特制的鸡油。 在高温的作用下，鸡油中的鲜味会融入到浇头中。 这会让浇头的味道更加诱人，同时鸡油也会让面条变得更加顺滑，吃起来更加美味。 把经验读取完后，林旭推门进去，在店里参观了一圈。 店内采用的是新中式的装修风格，大量使用木条做装饰，再加上暖色系的灯条和纯实木的餐桌餐椅，让人一进来就能感觉到舒适和温暖。 宽敞的半开式厨房里，各种厨具和电器也一应俱全，甚至还有一台揭盖式洗碗机。 收银台的桌子上还放着店面的手续，证照齐全。 他估算了一下。 连装修带设备，整个店面的花费绝对在五十万以上。 “大手笔啊！” 林旭心里感叹一声。 跟这装修豪华的饭店相比，他这个老板就显得寒酸多了。 浑身上下只有几百块钱，连这个店的零头都不到。 “得抓紧时间挣钱了！” 今天中午，辅导员在群里发了通知。 所有毕业生下周前要全部搬出学生公寓，不然会被宿管办强制清出。 离开学校就得租房，但林旭身上这点现金。 哪怕在六环外找人合租都不够。 他看了看时间，现在是下午两点二十，距离下午五点的晚餐时间还有将近三个小时。 “三个小时，应该能准备好吧？” 既然现在有了完美级的番茄鸡蛋面做法，也有现成的商铺。 林旭第一时间想到的，就是赶紧挣钱。 有钱了才能租到舒适宽敞的房子，才能在游戏中可劲儿抽抽抽。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第2节 做出这个决定后，他锁上店门，去菜市场买了一些食材回来，然后换上厨师服，戴上厨师帽，认真把手洗一遍。 开始和面。 手擀面用的面需要提前和好进行饧（xing）发，这样擀出来的面条才更好吃。 和面的时候，还要根据每斤面粉四克食盐一个鸡蛋的比例，往里面加入食盐和鸡蛋，这样能让面条更筋道，同时还会有股蛋香味。 以前林旭对这些完全一窍不通。 但读取完系统赠与的经验后，每一步他都做得又快又好，干净利落，仿佛像个常年围着案板打转的面点老师傅。 下午五点。 面已经饧好，番茄鸡蛋的浇头也已经做好。 林旭拿着一个写有价目表的电子黑板放在门口。 上面写着： 【本店主营：番茄鸡蛋手擀面，大碗28元、小碗25元，欢迎进店品尝】 第二章 触发任务！太美味啦！我要吃三大碗！ “强哥，这新开了一家饭店。” 电子黑板挂上没多久，地铁站的方向就走来几个头发稀疏的程序员老哥。 今天终于不用加班了，几人都很兴奋，打算回出租屋里把steam上打折买的游戏翻出来，痛痛快快的玩一次。 程序员圈子里以发量少为尊。 头发越少。 地位越屌。 比如李强，别看他已经濒临谢顶，但却是公司项目组的小组长，也是几人的领导，所以大家都尊敬的喊他一声强哥。 “看装修挺上档次的，卖的还是番茄鸡蛋手擀面……要不咱进去试试？” 李强的提议得到了其他人的赞成。 “试试呗。” “不行就撤。” “对，不能耽误了今晚的游戏。” 大家走进店里，发现里面装修得挺好。 素雅中不失格调，让人一进来就感觉到了温馨舒适。 很明显，这装修花了不少心思。 “欢迎光临！” 林旭刚把水烧上，见有顾客进来，便主动打了个招呼。 李强一看。 嚯！这老板比我还年轻呢，做出来的面能好吃吗？ 作为一个煤省出来的人，他对于面食有着超乎寻常的喜爱，平时最不能忍受的，就是把面做得很难吃的厨师。 这店里的风格他很喜欢，但这么年轻的厨师…… 正在犹豫要不要离开的时候，李强看到林旭从储物间拿出一根长度超过了一米六的超长型擀面杖。 他的眼睛顿时就直了。 乖乖嘞！敢耍这么长的擀面杖，这年轻老板有两把刷子啊。 就冲这根擀面杖，也值得留下来尝尝味道。 他当即冲林旭说道： “来四大碗手擀面！” 话音刚落，林旭就听到脑海中响起了系统的提示音： “宿主成功售出四碗手擀面，触发主线任务【开业大吉】：请宿主在周末前卖出去1000碗手擀面，完成后奖励完美级卤味小吃抽奖一次。” “宿主经营的店面成功开张，触发支线任务【宾客盈门】：请宿主在两天内获得一百位回头客的青睐，完成后奖励完美级手擀面浇头抽奖一次。” “宿主经营的店面成功开张，触发限时任务【口口相传】：请在打烊前获得十位顾客的主动宣传，完成后奖励优秀级调味技法抽奖一次。” 嚯！ 一次来了三个任务，你可真看得起我啊！ 林旭嘟囔一声，随即该忙啥忙啥，这会儿店里刚开张，很多东西都要准备，可没工夫去管什么任务。 李强报过饭之后，没有找地方坐，而是站在半开放的厨房外面看林旭擀面。 去年春节回老家过年的时候，他在农村集会上买过同样一根超长型擀面杖，当时觉得应该很好用。 结果平时很擅长做手擀面的老妈，连着几次都以失败告终。 那会儿他才知道，擀面杖并不是越长越好用。 现在看到林旭用的同样是超长型擀面杖。 他就想看看，这玩意儿究竟该怎么操作。 林旭烧上水，在工作台上稍微撒了点干淀粉，随即拿出刚饧好的面团，抄起擀面杖开始擀面。 他先把擀面杖横着将面团压扁，再轻轻擀成厚面饼。 最后缠在擀面杖上，一点一点把面片擀大，擀薄。 “卧槽！这擀面手法也太专业了吧？” 李强都看傻了，那根超长的擀面杖，在这年轻的店老板手中灵活得仿佛是手臂的一部分一样，没有任何滞涩和不适。 他二话不说便掏出了手机，准备拍给老妈看看。 其他几个同事这会儿也看呆了： “动作干净利落，看起来好帅啊。” “这哪是擀面啊，这他娘的分明是艺术表演！” “拍下来拍下来，现在想在京城吃一碗正宗的手擀面真是太难了。” “对，帮老板宣传宣传，省得没生意倒闭了！” “……” 几人纷纷掏出手机，仿佛大导演附体一样，开始运用他们那有限的拍摄技巧拍林旭擀面。 拍好一段后，稍稍剪辑一下，便发在了各自的朋友圈里。 “偶遇一家刚开业的饭店，主打手擀面，我们好像是第一批顾客【得意】【得意】【得意】” “第一次发现擀面居然这么有艺术感【捂脸】【捂脸】【捂脸】” “这样的手擀面，你们猜我能吃几碗？【旺柴】【旺柴】” 没多久。 他们的社交动态下面就一顿点赞和评论。 “动作太利落了，这面看着就好吃。” “说地址啊我焯！” “这是哪里？说地址，速到！” “擀面的小哥哥好帅，能帮我要个微信吗【害羞】” “……” 要搁平时，有这么多人给自己点赞评论，他们高低得跟对方互动一波。 但今天。 几位程序员老哥却没互动的心思，在朋友圈中统一回复了一下林记美食的地址后便收起手机，把注意力放在了厨房中忙碌的林旭身上。 嗯，社交互动哪有美食重要啊！ 没多久，四大碗番茄鸡蛋面就做好了。 林旭刚把面端过来，李强他们便迫不及待的拿起筷子，在碗里搅拌几下，不等面和浇头拌匀，便忍不住吃了一大口。 “哇靠！这也太好吃了吧！” “又滑又劲道，今天我要吃三大碗！” “浇头也香，这鲜香味居然还有点鸡肉的感觉，太绝了。” “不行，这家店以后我天天来！” “……” 天气炎热，几个程序员老哥加班又多，导致身体长时间处于亚健康的状态中，吃什么都没胃口。 现在终于又感受到了大口吃饭的满足感和幸福感。 那劲道爽滑的面条，那金黄软嫩的鸡蛋，那酸香开胃的番茄丁，以及充满鸡肉鲜香味儿的汤汁，全都让他们沉迷不已。 从没想过，普普通通的面条居然会这么好吃，简直香死个人！ 他们正吃得高兴的时候，店门再次被推开。 “强哥，你们够快的啊，都吃上了！” “我说咋不回我消息呢，这味儿咋样？” “看他们吃得好馋……” 进来的都是李强的同事，他们今天一块儿乘地铁下班，租房的片区也在同一个地方。 所以见到李强回复的地址后，便第一时间赶了过来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第3节 “赶紧点餐，味道真是太棒了，等会儿我还得再弄一碗！” 李强对面条赞不绝口，劝同事们赶紧点。 “我来一大碗！” “我也是大碗！” “馋死我了，我也要大碗！” 同事们原本还不觉得有多饿，但看了李强他们那狼吞虎咽的吃相后，顿时就好馋，很想尝尝这面究竟有多好吃。 厨房里，林旭刚拿起擀面杖开始擀面，这些人便赶紧过去拍摄，拍完后开始四处发送。 很快，正在煮面的林旭就听到了系统的提示音： “累计十人主动帮助宿主宣传，完成限时任务【口口相传】，获得优秀级调味技法抽奖一次，是否立即抽奖？” 这…… 我还没研究任务内容呢，咋就完成了呢？ 第三章 急缺的调味技法！差点把人撑死！获取系统积分！ “抽奖！” 既然任务已经完成，那就抽一次奖试试呗，反正锅里的面还至少一分钟才能煮好，时间上完全足够。 林旭在心里默念抽奖后，脑海中就再次出现了圆形的抽奖盘。 跟之前面食的相比，这个抽奖盘看上去廉价了不少，大概是因为优秀级和完美级有差距的缘故吧。 抽奖盘上全都是各种调味技法的名字，林旭大致看了看。 有料油技法、葱油技法、熬糖技法、糖醋汁技法、油泼辣子技法、拌面汁技法、凉拌汁技法、鸡汁技法、鱼香味汁技法等各种烹调相关的技法。 有不少他甚至都没听说过。 很快，抽奖盘转动起来，旁边再次出现了停止按钮。 不过林旭没有立即摁下去，而是照例又做了一番祈祷： “希望太上老君、达摩祖师、东皇太一、卡卡罗特、愚者先生、黑猫警长、西瓜太郎、小猪佩奇保佑我抽到最好的调味技法，拜托了！” 祈祷完毕后，他摁下了停止按钮，抽奖盘缓缓停了下来。 “恭喜宿主获得优秀级调味技法——油泼辣子。” 油……油泼辣子？ 哈哈，果然祈祷有用啊！ 林旭顿时喜出望外，没想到抽到这么牛的一个烹饪技法。 油泼辣子也就是辣椒油，是店里现在急缺的，等做出来，相信店里面条的销量会更上一层楼。 感慨过后，林旭把注意力放回到了现实中。 锅里的面条煮得差不多的时候，他根据顾客的需求过一遍凉开水，然后往面条上浇上一勺番茄鸡蛋浇头，便给顾客们一一端了过去。 “哇！真的好帅。” “就是，明明靠脸就能吃饭，没想到手艺也这么厉害。” “这样长得帅又做饭好吃的小哥哥，为什么不是我对象呢？” “……” 端面的时候，几位女性顾客两眼放光的盯着林旭看个不停。 她们很好奇，都长这么帅了，干嘛还当厨师呢，光靠这张脸也饿不着吧？ 面端上来后，闻着碗里飘出来的鲜香味，几位女性顾客的注意力，也从林旭的脸上转到了面前的碗中。 她们学着同事们的样子，用筷子在碗里搅动一下，把面和浇头拌匀。 这才夹起一筷子送进嘴里，大口大口的吃了起来。 “哇！这面真是绝了！” “真该带我妈来尝尝，她每次都把面煮得又软又烂。” “哈！我妈也是，导致我对吃面都有心理阴影了。” “不行，我得再发一次，这宝藏店铺值得全京城的人来吃。” “确实，太美味了。” “……” 这些顾客各种惊叹的时候，李强他们已经风卷残云的吃完了碗里的面。 大份的面挺扎实，吃下去其实也差不多饱了，但他们却觉得不过瘾。 李强冲林旭招了招手： “老板，我们再一人来一小碗溜溜缝！” 刚刚吃得太着急了，根本没好好品尝一下味道。 等会儿得细嚼慢咽的尝一下，不能再狼吞虎咽的吃了。 同事们都在呢，要斯文点。 放下筷子后，几人拿起手机，略略回复一下社交平台上的评论，又发了一遍林记美食的定位，然后便放下手机，眼神直往厨房的方向瞄。 都已经过去漫长的三十秒钟了，咋还没做好呢？ 好焦灼啊！ 终于，面端了过来，林旭放下后还没来得及把空碗收走，几位老哥就开吃了。 面还是那么劲道滑溜，浇头还是那么鲜香可口。 吃了第一口，就迫不及待想吃第二口，至于刚刚想的斯文啊，慢慢品尝啊，早被抛到了九霄云外。 李强和他的同事们坐在店里大口吃面的情形，也把一些过路的人吸引了过来。 现代人吃饭很有意思，假如一家饭店里空无一人，那么路过的人基本上也不会进去吃。 不过一旦有人在吃，很快就有路过的人进来一探究竟。 人都有从众心理，在饮食方面更是如此。 进来的是一群穿着高中校服的学生，大概五六个人。 见到林旭后，几个女生顿时眼前一亮，好帅啊！ “老板，你这里只有番茄鸡蛋口味吗？” 一个留着蘑菇头的大眼睛女孩儿问道。 林旭点点头： “对，今天新店开业，各方面准备得还不完善，暂时只有番茄鸡蛋口味。” 几个高中生商量一下，最后开始报饭： “我们要三大碗两小碗。” “稍等，马上就好。” 林旭答应一声便拿着擀面杖开始擀面。 做好后，他给几位高中生端过去，这才发现李强他们几个已经把第二碗面也干光了。 这会儿几人瘫在椅子上，肚子撑得溜圆，脸上洋溢着那种幸福和满足的表情。 显然，今天这顿饭吃爽了。 “兄弟，你做的面简直神了，比吃人均七八百的自助餐都过瘾……等会儿再结账啊，这会儿撑得实在动不了了……” 李强将脑袋搁在餐椅的靠背上，两条胳膊往扶手上一撑。 这惬意的神态，让林旭想起了老家养猪场里那些吃饱喝足晒太阳的小猪仔。 “几位老哥先歇着，结账不着急的，只要你们别撑出个好歹来就行。” 说话的功夫，又有新的顾客进来。 林旭把碗筷收拾一下放进洗碗机的洗碗筐中，打算攒够了再打开洗碗机进行清洗，这样比较省水省点。 忙完这些，他回到厨房继续擀面煮面，忙得不可开交。 原本觉得今天开门不会来多少客人，但没想到还没到天黑呢，店里居然稀稀拉拉快坐满了都，美食的吸引力果然厉害啊。 正忙活的时候，李强他们总算休息够了。 “兄弟，我们的一共多少钱？” 四大碗加四小碗，一共八碗番茄鸡蛋面，林旭快速算出了价格： “一共二百一十二，抹个零，给二百一就行。” 李强拿着手机对着前台的付款码扫了210元。 很快，林旭的手机上就传来了到账声： “微信支付到账二百一十元。” 声音刚落，系统的提示音便在林旭的脑海中响起： “宿主每获得一元钱收益，就会自动获得一点系统积分，积分达到十万后将会开启积分商城，届时宿主可用积分在商城兑换烹饪技法、菜谱、特殊道具等物品。当前积分余额：210。距离积分商城开启还差99790点积分。” 林旭：？？？？ 你早说啊，早知道有积分就不抹那两块钱的零头了。 少两块钱无所谓。 但少两点积分，总感觉损失了一个亿…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第4节 第四章 首次售罄！营业额破千！优秀级油泼辣子！ “是这家吗？” “林——记——美——食，对，就这家，跟他们在网上发的店名一模一样。” “那就进去尝尝吧。” “尝尝，夸那么玄乎，我倒要看看有多好吃。” “……” 李强等人走后，店里又陆续来了一些客人。 这些顾客基本上都是见到社交平台上的宣传，特意过来品尝的。 刚进门，一股浓郁的鲜香味便直往鼻孔里钻。 “哟喂，够香的啊。” “看来真是不错，光闻味儿就把我馋得够呛。” 店里的顾客有一个算一个，都在捧着碗吃面，新来的那些顾客顿时看饿了。 “老板，来三大碗番茄鸡蛋手擀面！” “我们要一大一小。” “我们是两大两小。” “……” 店里的餐品对选择困难症的人很友好，因为只有一样，完全不用做出什么选择，只需要根据自己的饭量点大小碗就行。 报完饭之后，有坐下来玩手机的，也有去厨房外面拍林旭擀面的。 既然来打卡了，那自然要拍照拍视频发一波，要是好吃就是自己有双能发现宝藏店铺的眼睛。 要不好吃就把朋友们坑过来，不能我一个人上当。 晚上六点，随着店里顾客的增多，各种要求也多了起来。 “老板，有辣椒没？” “吃面不放点辣，总感觉少了点什么。” “老板拿两头蒜，吃面不吃蒜，香味少一半。” “拿点醋啊老板，吃面哪能不吃醋呢？” 醋和蒜厨房里就有，这个挺容易满足，但辣椒就…… 林旭歉意的冲大家说道： “今天太匆忙了，没顾上做辣椒，明天吧，明天一早我就炸辣椒油，味道绝对好，保证让你们吃了还想吃！” 优秀级油泼辣子技法已经到手，要不是店里食材不全，林旭半小时前就已经做出来了。 晚上七点，店里的面和浇头正式售罄。 “不是吧老板？我还准备再来一小碗呢。” “我也是，一大碗根本吃不过瘾。” “明天我准备带朋友来吃，老板你可得多准备点啊。” “明天我也来！” “还有我，请假也得来！” “……” 林旭今天下午是按照六十碗的量准备的，原本以为会一碗都卖不出去呢，没想到居然这么受欢迎。 送走所有顾客后，他打开收款账户，发现今天的营业额居然达到了1678元。 哈！破千了啊！ “明天得多准备点，争取让营业额早日突破一万。” 他给自己定了个小目标，然后开始收拾厨房。 把锅碗瓢盆刷洗干净摆放规整后，锁上店门，拿着被汗水浸湿的厨师服，乘地铁回财大宿舍休息。 马上就七月份了，大部分毕业生都已经从宿舍中搬了出去，只有那些考研狗和没找到工作的学生还赖在宿舍不愿搬走。 毕竟学校宿舍住宿费便宜，多住一天就赚一天。 来到五楼，林旭打开了504的寝室门。 室友们半个月前就已经搬走了，整个宿舍只有他一个人。 不过这样挺好，至少没人打搅他休息了。 把带来的厨师服洗一下挂在阳台上，再冲个澡，然后他便躺在床上，开始酝酿睡眠。 身为一个餐饮店老板，早上三四点起床买菜是基本功。 虽然林旭的店里只有一样主食，就算不早起也没事，但以后店里的菜品肯定会增加，需要购买的食材也会越来越多。 他觉得还是提前适应那种凌晨起床的作息比较好，免得以后需要早起的时候不适应。 早上四点半，天刚蒙蒙亮，空气中带着露水的清凉。 林旭精神十足的骑着共享单车，顺着空旷的街道前往迎春街。 昨晚睡觉的时候浑身疲惫，谁知醒来居然精神奕奕的，昨晚的疲惫感一扫而空，浑身感觉有使不完劲儿。 这让林旭斗志昂扬起来，打算今天多准备点食材，尽可能的多赚钱。 来到迎春街尽头的春风菜市场，他找了个看起来食材不错的摊位，开始挑选今天要采购的菜品。 “西红柿啥价格？” “四块六！” “随便挑吗？” “随便挑，别扒烂就行。” “放心，我手轻着呢。” 林旭拿着一个大号塑料袋，开始一个个的挑选今天要用的西红柿。 系统奖励款的烹饪技法中包含有挑选食材的经验，不然还真不知道该如何下手，因为他觉得每家的食材都差不多。 但有了系统加持之后，各种食材的优劣就变得清晰起来。 比如西红柿，要挑选那种个头圆润、颜色均匀、顶部微微内凹的，这样西红柿是自然熟透的，吃起来味道更好。 而那种颜色有青有红，个头不圆，顶部呈凸起状态的，则是打催熟剂催熟的。 口感酸涩味道差，跟熟透的沙瓤西红柿有很大差距。 挑好西红柿后，林旭又选了一筐比较新鲜的柴鸡蛋和一些要用的调味品和葱姜蒜等配料。 结账后来到干菜摊前，开始挑选做油泼辣子的食材。 “老板，有西北的线辣椒吗？” 优秀级的油泼辣子需要三种干辣椒。 一种是西北的线辣椒，也叫秦椒辣面，一种是川渝地区的朝天椒，还有就是来自中原的新一代。 线辣椒香，朝天椒辣，新一代红。 三种辣椒各显神通，才能做出一碗香辣诱人颜色红亮的油泼辣子。 把三种干辣椒选好后，林旭让店家帮忙加工成辣椒面。 线辣椒要磨成粗面，这样辣椒籽比较完整，香味儿更浓。 朝天椒要磨成中面，更有利于辣味的渗出。 而新一代则要磨成细面，这样辣椒素才能更好的被炸出来，使油泼辣子显得更加红亮诱人。 辣椒面磨好后，林旭看到旁边有个卖猪油的小店，又挑了一罐猪油。 想要油泼辣子味道香，光菜籽油可不行，还得放入一些猪油，这样香味才更浓烈持久。 猪油不能放太多，只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行，不然做出来的辣椒油会凝固，影响卖相。 所有食材全都买完，林旭雇了台三轮车，把买来的食材全都送到店里，然后便投入到了紧张的准备工作中。 上午十一点，面团已经饧好，油泼辣子和番茄鸡蛋浇头也已经做好。 林旭将那块写有餐品价格的电子黑板摆在门口后。 今天的营业正式开始！ 第五章 好吃到让人发疯的油泼辣子！绝世美味！ “老板，三大碗番茄鸡蛋面！” 开门没多久，就有三位顾客推门走了进来。 林旭招呼一声，刚要开始擀面，脑海中突然响起了系统的提示音： “回头客＋3，距支线任务【宾客盈门】要求的100位回头客还差97位，请宿主再接再厉，早日完成任务。” 回头客？ 林旭看了眼刚进来这三人，还真有点印象，好像是昨晚吵着要辣椒那几位。 “老板，今天有辣椒油了吗？哥们儿我还等着番茄鸡蛋面配辣椒油螺旋升天呢。” 带头那位男子大概二十七八岁的样子，长得胖乎乎的，烫着一头很时尚的泡面头。 不过最醒目的，是他身上穿着的那身功夫熊猫t恤套装。 宽大的t恤配上松松垮垮的哈伦裤，加上他略显肥胖的身材，简直就是熊猫本猫。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第5节 此时。 功夫熊猫没有坐在座位上等着，而是踱着八字步来到厨房外面，跟林旭打招呼。 林旭指了指餐桌上的料碗： “早给你们准备好了。” “是吗？” 功夫熊猫走到一张餐桌前，掀开料碗的盖子，眼睛顿时直了： “卧槽，这辣椒油……” 碗里的辣椒油颜色红亮，最上面还漂浮着一层白芝麻，诱人的香辣味儿不断从料碗中散逸出来。 看得他忍不住咽了下口水。 “等会儿我估计还得再来一碗，你可别学昨晚那样吃半截没面了啊，我可是提前预定过的。” 昨晚熊猫老哥吃完一大碗之后，刚准备再来一小碗，没想到售罄了。 这种吃得不上不下的感觉真是难受，他只好又去了别的店。 但连着找了好几家，面条都很一般，完全没法跟林旭做的相比。 今天上午，他甚至都没心思工作，脑子里一直惦记着面条的事儿，所以刚到十一点，就压着开门的点儿来了。 “放心，今天面多得是，我准备了一百五十碗，绝对够吃。” 说完，林旭开始擀面。 不过熊猫老哥却不放心： “这可不好说啊，你做的面那么好吃，这又把辣椒油弄出来了，我估计就算准备三百碗也不够卖。” 他掏出手机，对着收银台的收款码扫了159元钱。 为了防止再出现昨晚的遭遇，他提前把自己这边三个人的面钱支付了。 每个人都一大一小两碗面，绝对能吃过瘾。 付完钱之后，熊猫老哥也不闲聊了，而是回到自己座位上后，专心等着林旭端面过来。 等的时候，他不时就会掀开料碗的盖子，眼馋的看着里面的辣椒油。 越看越馋得慌，但越馋得慌又越想看。 对于喜欢吃辣的人来说，面对一碗炸得非常完美的辣椒油却没法第一时间品尝，这实在太折磨人了。 终于…… 当林旭用托盘端着三碗面过来的时候，熊猫老哥有种热泪盈眶的感觉。 明明只过了几分钟时间。 但他却焦灼得仿佛在绝情谷底苦等了十六年的小龙女一样。 现在，杨过……哦不，面来了。 熊猫老哥心里的花儿也开了。 他接过碗，掀开料碗的盖子，用勺子狠狠的往自己碗里舀了三勺辣椒油。 靠！ 让你馋老子！ 舀完之后又觉得光吃油不过瘾，他又特意把勺子伸到下面挖了两大勺辣椒放到碗里。 看着碗里红艳艳的一片，熊猫老哥这才心满意足的放下勺子，开始拌面。 辣椒油被面条和浇头的热气一烘，浓郁的香辣味便在店里飘荡起来。 “哇靠！这香辣味也太诱人了吧，我也得放点，你呢，要不要？” “少放一点吧，跟潘达一起吃饭，早晚会变成辣油罐子！” 熊猫老哥的两个同伴闻到辣椒的香辣味儿后，也忍不住开始往碗里放辣椒油。 “那也比变成酒篓子强！” 潘达笑着回应一声。 随即用筷子夹起已经拌匀的面条，迫不及待的送到了嘴里，脸上顿时浮现出了满足且又惊喜的表情。 面条入口后，先感受到的不是辣，而是油脂的那种香润。 接着，香味逐渐开始在口腔中弥漫，辣味袭上舌尖，整个口腔被这股香辣味调动起来。 轻轻咀嚼后，油脂的香润、辣椒的香酥、芝麻的香脆，三种口感交织在一起，使胃口迅速被打开，饥饿感也会瞬间放大。 “我滴妈呀！这辣椒油简直绝了！” 潘达惊呼一声，随即又往碗里盛了一勺辣椒，搅拌两下，便大口大口的吃了起来。 香辣开胃的辣椒油，配上劲道爽滑的手擀面和鲜香诱人的番茄鸡蛋浇头，有种“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的妙曼感觉。 仿佛吃的不是面，而是人生的各种幸福和美好。 第一次考一百分，第一次跑第一名，第一次给女孩儿递情书，第一次考上重点大学…… 各种甜蜜的回忆涌上心头，潘达甚至都不敢把碗里的面吃完了，生怕这种感受消失不见。 又扒拉一筷子面之后，他冲林旭喊道： “老板，接着擀面接着煮！” 碗里的面终究会越来越少，没事，续上就行了。 反正开吃前就付过钱了，让老板提前把面送过来，这不就能无缝衔接的继续享受美味了嘛。 潘达吃着面，脑子里念头纷纭。 他的思维就没像今天这么活跃过。 林旭答应一声，刚要继续煮面，店门被推开，又进来几个顾客。 “靠！我还以为我们来的最早呢，原来已经有顾客了……老板，来四大碗番茄鸡蛋面。” 他话音刚落，林旭的脑海中就响起了回头客＋4的提示音。 显然，这几位也是昨晚在这儿吃面的顾客。 正在享受美味的潘达见有顾客进来，热情的冲他们说道： “老板今天炸了辣椒油，特美味，等会儿你们一定要跟面条拌在一块儿尝尝，好吃到发疯！” 这会儿他吃爽了，开始拼命的向顾客安利这种吃法。 “还真炸辣椒油了啊？那说啥也得尝尝。” 看着他这吃相，几个顾客也跃跃欲试，毕竟谁能拒绝香辣诱人的辣椒油呢？ 没多久，林旭把煮好的面送了过来。 几位顾客往碗里放入辣椒搅拌一下，裹着红油的面条散发着浓郁的香辣味，确实挺诱人的。 他们尝了一口，眼前顿时一亮： “我去，果然好吃……老板，我们一人再来一小碗，你这辣椒油太费面了！” 第六章 空碗打卡，做一个乖乖吃饭的林记男孩！ “妈耶！撑死我了！” 潘达瘫坐在椅子上，一脸满足的揉着那圆滚滚的肚子，活像一个吃饱了竹子的大熊猫。 刚刚他吃完了一大一小两碗面之后，觉得不过瘾，又点了一小碗，打算送送嘴里的辣味。 但送着送着，那一小碗面就全部送进了肚子里。 从面条的重量上来看，林记美食的大碗差不多有四两面条，小碗中的面虽然少点，但也有三两重。 这么算的话，潘达刚刚吃的那一大两小三碗番茄鸡蛋面，光面就吃下了整整一斤。 再加上三碗面的浇头，他不撑才怪呢。 “你这是何苦呢潘达？” 两个同伴吃完面后，去旁边的小超市买了两瓶饮料，一边喝一边陪潘达静态消食。 潘达也想喝，但刚吃那么多面条再喝饮料，绝对能把胃撑坏。 所以还是先忍着吧。 “你俩先回去吧，先把上午的订单弄完，下午要有新订单的话等我回去再说，我再瘫一会儿。” 潘达安排两个同伴先回去。 等人走后，他用手机对着面前的三个空碗拍了段小视频，然后打开短视频平台，发了条动态： “#林记美食#的番茄鸡蛋手擀面太美味了，一时没忍住吃了三碗，空碗打卡，做一个乖乖吃饭的林记男孩【欧耶】【欧耶】【欧耶】” 最近网上流行把某某的粉丝称为某某男孩或者某某女孩。 所以潘达也有样学样，把自己标榜为了林记美食的粉丝。 随着中午的临近，店里的顾客越来越多，为了不耽误林老板的生意。 林记男孩潘达发完动态就一手扶着腰一手托着肚子，像个孕妇一样踱进了收银台，坐在里面的一张椅子上继续消食。 不过就算消食这家伙也没闲着。 每当有顾客进来，他就会乐此不疲的向大家安利番茄鸡蛋面拌辣椒油的吃法。 “一定要放点辣椒油试试，保证让你螺旋升天。” “我平时是个吃饭很矜持的人，今天就因为放了辣椒，害得我没法矜持，一口气吃了三碗面。” “大家都别笑哈，试试，保证你们不后悔。” “……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第6节 他多少有点社交牛逼症，顾客越多他就越来劲。 一旦有人尝试了，这家伙就高兴得像是自己吃到了一样。 在他的带领下，店里吃辣椒油的氛围空前高涨。 一些平时不咋吃辣椒的人，也跟着尝试起来。 炎炎夏日，大家的胃口多少都会变差一些，怏怏的吃不下饭，但吃了辣椒油之后，那香辣的味道，一下子就打开了味蕾。 以至于不少原本吃小碗的顾客改成了大碗，而吃大碗的顾客则又点了一小碗。 厨房里，林旭用毛巾擦了下额头上的汗水。 这会儿还不到十二点，按说午高峰还没到来。 但经过潘达这么一通忽悠，居然有十几个顾客在吃完了大碗手擀面之后觉得不过瘾，又点了一小碗。 让原本还不算忙碌的林旭，突然手忙脚乱了好一会儿，才算将这临时增加的十几碗筷番茄鸡蛋面做了出来。 “老板，我们要八大碗番茄鸡蛋手擀面！” 刚准备歇口气，昨天傍晚来的那几个高中生来到了店里。 跟昨天相比，今天居然多了好几个人。 带头的还是那个留着蘑菇头的女孩儿，刚进门她就冲厨房的方向喊了一嗓子，然后开始寻找座位。 这会儿店里的顾客虽然没有满员，但每张餐桌前都坐有人。 几个高中生只能三三两两的和别人拼桌。 那个蘑菇头女孩儿找座位坐下后，刚要拿出手机玩一会儿，另一个女生便坐在她身边，忧心忡忡的问道： “乐乐，咱这么冒充老师签字出来，会不会叫家长啊？听说上个月三班有人冒充老师签字，就把家长请来了。” 蘑菇头女孩儿名叫耿乐乐，是他们这个小群体的中心人物。 耿乐乐甩了下她那可爱的蘑菇头： “别胡思乱想了小栀，他叫家长是因为他没考进年级前五，要能前五的话，学校绝对睁只眼闭只眼，你看我出来这么多次，谁管过啊？” 赵小栀愁眉苦脸道： “你是学霸当然没问题了，我们可没有考进前五的实力啊，别说前五名了，前五十都能把我们甩没影。” 耿乐乐托着她那略带着婴儿肥的腮帮，可爱得像个嘴里藏满食物的仓鼠： “那你考进前五不就行了嘛，这多简单啊，考试的时候只要把该写答案的地方写上答案，不就可以啦！” 赵小栀：“……” 人类的悲欢并不相通，我只觉得你在凡尔赛。 她刚准备离开跟别的同学商量一下对策。 耿乐乐就拉住了她： “先别走小栀，你帮我参谋一下，最近清华和北大的人都找我了，想免试录取我，你说我选清华好还是北大好？” 赵小栀更无语了，这是我这种学渣有资格考虑的问题吗？ 平时做梦也最多是高考时候超常发挥够到了重点线。 至于免试什么的……对不起，我做梦都不敢用这样的素材。 没多久，面端了上来。 学渣和学霸之间的对话也告一段落，开始吃面。 耿乐乐见别人都在吃辣椒油，也往碗里放了一点，味道确实很好。 她一边吃，一边打开短视频app。 想看看最近有没有发生什么新鲜有趣的事儿。 但一直等面吃完，也没刷到什么有趣的事，全是一些娱乐圈粉丝之间撕逼、无聊综艺节目的预告等等。 她又点了一下附近新鲜事，打算看看附近的动态。 刚点开，她就看到了潘达那条空碗打卡的动态。 哈？还可以这样打卡？ 那我也要发！ 耿乐乐把手机对准面前的空碗，拍摄后开始发布动态： “#林记美食#的番茄鸡蛋面真是吃不够，配上辣椒油真是绝绝子！空碗打卡，做一个乖乖吃饭的林记女孩儿【欧耶】【欧耶】【欧耶】” 没多久，其他几个高中生也跟着发了动态。 这番操作，在短视频平台上居然有了些许热度。 评论区也有人讨论了。 “林记美食在哪啊？” “看定位是迎春街上。” “哟，那是我家附近啊，等会儿看看去。” “我也去！要不是刷附近新鲜事，我还不知道附近开了这么一家店呢。” “……” 第七章 这群顾客能处，有忙了那是真的帮啊！ 中午十二点，店里的顾客明显多了不少，几乎所有的空位都已经坐满。 林旭出来送面的时候，刚要顺手将桌子上那些空碗收走放洗碗筐里，却被顾客给拦住了： “等一下老板，等我拍完照片你再收。” 拍照？ 林旭看了看桌上那吃得干干净净的空碗。 这有什么好拍的？ 他好奇的问道： “打算让人猜你中午吃的什么饭吗？” 别说，吃这么干净，不知道的人甚至连吃的米饭还是面条都猜不出来。 “打卡啊，不知道谁发起的空碗打卡活动，店里的顾客都在打卡，我身为一个昨晚就来吃饭的林记男孩，肯定要起带头作用啊。” 林旭：？？？？？？ 什么乱七八糟的？ 我这是在厨房被油烟熏傻了吗？ 咋突然和顾客交流不起来了？ “你继续忙吧老板，我拍完给放到洗碗筐里，你啥也不用管。” “我们也是，拍完就送过去了。” “对对对，你赶紧煮面去吧，这么多人都等着吃呢。” 林旭完全想不通一个空碗有什么好拍的。 不过既然大家挺热情的，他也没再说什么，返回厨房中继续忙了起来。 顾客们越来越多，甚至还短暂的排了一会儿队。 不过虽然人多，但大家却都挺守规矩的。 吃完后就赶紧腾位置，跑到一边拍空碗。 所以网上的空碗打卡动态，就有了各种不同的空碗照片和小视频。 比如举着空碗对着门头拍摄，举着空碗对着林旭拍摄。 “#林记美食#林老板的手艺真是没得说，跟风打卡个空碗，证明我也是乖乖吃饭的林记男孩。” “#林记美食#哇哈哈哈哈，吃到了吃到了，打个卡，林记女孩儿前来报到【敬礼】【敬礼】【敬礼】” “#林记美食#偷拍一张林老板的照片，顺便打卡，我是乖乖吃饭的林记女孩，你今天乖乖吃饭了咩？” “……” 潘达自己都没想到，只是随手发了条动态而已，居然引发了店里的空碗打卡风潮。 在收银台后面坐了半个多小时，那种吃撑的感觉总算缓和了一些。 他收起手机，准备回自己的电商工作室继续处理订单，结果刚要起身，一个业务员打扮的男子突然凑过来，递上一张名片： “老板，祝你开业大吉！我是做酒水饮料供货的，请问你这里有合作的商贸公司吗？” 潘达接过名片看了一眼，随即放到了桌上。 林记这边好像还真没有合作的商贸公司。 因为店里既没有冷饮柜，也没有饮料卖，每次顾客要喝的，林旭都会端出面汤让大家喝。 别说，这面汤喝着还真不赖。 特别是晾的稍微凉一点的那种，喝起来又滑又润，带着浓浓的面香味。 潘达收起心思，冲面前的业务员说道： “没呢，这店刚开业，还没顾上弄这些。” 这会儿林旭在忙，他也闲着没事。 便假装是老板，帮林旭探探这个业务员的底细。 “那太好了，我们公司是专门做这个的，饮料酒水齐全，和各大品牌都有合作，而且我们还免费提供冷饮柜，只需要支付一点点押金就行……” 这业务员一边介绍，一边从随身挎着的包里拿出一份供货协议递过来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第7节 他正忙活的时候，潘达突然笑了一下。 这年头谁不知道，免费的东西最贵。 他打断了这业务员的话： “押金是多少？” “也没多少，一点点就行，老板你先把这份协议签了吧，只要签了我们立马送货，你店里生意这么好，应该……” 这业务员顾左右而言他，没有回答问题，反而让潘达签字。 潘达心里一乐，我签了也没用啊，我又不是这里的老板。 不过对方越急切，他就越觉得有问题。 拿起协议一看，潘达的眉头顿时皱了起来： “一个普通冷饮柜的市场价才一千出头，你们光押金就要收两千五，签字后不付款还要赔偿你们十倍违约金……怪不得你们都在中午跑业务呢，就这种条款，早晚得出事儿啊。” 他想起了前两天的新闻，有这种供货公司专门靠高额押金坑，收了钱就找不到人，而送来的冷饮柜也都是残次品。 没想到今天自己也遇到了这类无良公司。 他将名片还给了这人： “你这公司我攀不起，还是找别人合作吧。” 对方不死心，还在做最后的努力： “老板，那些条款都可以谈的，这些都不重要……” 潘达不耐烦的冲他挥挥手，然后掏出手机拨了个号码打了过去： “猴子，年前跟咱们合作过一次的那个商贸公司叫啥来着？就是老板亲自开着电三轮给小卖铺和小饭馆送货那个。” 电话里传来了一个男子的声音： “叫京欧商贸公司，老板叫欧华，前一段时间我还在西单碰到过他，现在欧老板牛逼了，三轮换成了箱货，手底下也多了好几个业务员……你问这个干嘛？又想弄快消类的单子了？” 潘达说道： “不做快消，又累又不挣钱，你把他号码发来，我给他介绍个业务。” 很快，他手机上就多了个电话号码。 打过去后，潘达寒暄两句直奔主题： “欧老板，我朋友在迎春街这边开了个饭店，生意超火，你有时间赶紧带俩冷饮柜占位置吧，多带点货，保证让你赚钱。” 潘达跟快消类商贸公司合作过。 他很清楚，快消一直做的是终端市场。 上来就坑终端的公司，基本上没一个好好做生意的。 所以他干脆帮林旭找了个靠谱点儿的。 中午一点半，店里的顾客依然人满为患。 林旭歉意的冲几个排队等吃面的顾客说道： “不好意思各位，今天中午准备的一百五十碗番茄鸡蛋面全卖光了……实在抱歉哈。” 那几个顾客顿时发出一声哀嚎： “啊啊啊啊啊……我转了三趟地铁才赶过来啊，老板你咋不多准备点儿啊？” “我也是，好不容易处理完业务上的事，就想美美的吃一顿呢。” “我被几个朋友安利了一上午，刚进门就没啦？” “老板你下午能不能多准备点儿？” “……” 林旭解下围裙，身上的厨师服已经彻底被汗水打湿。 他擦着汗说道： “大家放心，下午我会准备更多，保证让你们全都吃到！” 正说着的时候，店门被推开，一个四十多岁的中年男子走了进来： “谁是这里的老板啊？我是欧华，潘达说你这里没饮料，让我给你来送一些，顺便还带了俩冷饮柜，装哪里啊？” 林旭心里满满的惊喜。 哇靠！ 连这事儿都帮我弄好了？ 这群顾客能处，有忙了那是真的帮！ 第八章 回头客任务完成！再次抽奖！ 餐饮行业中，相对于菜品来讲，酒水饮料的利润挺高的。 身为一个餐饮店老板，林旭自然也想通过酒水饮料增加店里的利润。 再加上辣椒油能刺激顾客喝饮料，上午那会儿他急切的想找个送饮料的供货商。 但网上搜不到相关电话，也找不到做这种业务的人，正准备下午继续找呢，没想到潘达帮自己找好了。 林旭冲欧华说道： “我就是这里的老板，谢谢你过来送货。” 有潘达介绍，双方的合作倒是很顺利。 欧华拉来两台豪华型的冷饮展示柜，每台象征性的收取了六百块钱押金。 冷饮柜安装好后，他又亲自调试。 确认没有问题，便麻利的拆开那些搬进来的饮料，开始往冷饮柜中整齐的码放。 利润高的码在显眼的位置，利润低的尽量往下放。 除了饮料之外，他还在冷饮柜的最下面，整齐的码放了两排啤酒。 这样顾客就能有更多选择了。 忙完这些，欧华又帮林旭贴上各个饮料的价签，方便顾客挑选，也省得林旭一个个去记了。 全部搞定后，两人签订了一份独家供货协议。 协议上除了规定林记美食必须从欧华这里供货之外，还列了阶梯式的返利明细。 林旭卖出去的饮料越多，获得的返利就越丰厚。 这是一份对双方都有好处的协议。 签完之后，林旭支付了冷饮柜的押金和货款。 货款1000，两台冷饮柜的押金是1200。 “我们公司收押金都是象征性的收点，只要你卖的饮料多，回头这押金我会直接返给你的，我们不靠这个挣钱。” 欧华说完便带人回去了，而林旭则重新忙碌了起来。 碗筷需要清洗消毒，桌椅需要重新摆好，厨房需要刷洗整理。 一通忙活之后，他擦擦脸上的汗水，从冷饮柜里拿出一瓶可乐，拧开后一边喝一边查看今天的营业情况。 今天中午，店里一共卖出去了162碗番茄鸡蛋面。 进账的总金额为4460，减去支付给欧华的2200元后，今天的营业额依然达到了2260元。 这是个很不错的开端。 而任务进度方面，中午一共来了47位回头客，到下午应该能把【宾客盈门】的任务完成。 因为中午这些顾客只要过来，就会变成新的回头客。 只要任务完成，就能获得完美级手擀面浇头的抽奖资格，店里手擀面口味单一的问题就能得到极大的改善。 番茄鸡蛋的味道虽然无可挑剔，但再好吃东西，天天吃也会腻的。 所以增加新口味，就变得势在必行了。 盘点完毕，林旭觉得店里各方面都向着好的方向发展。 再加上顾客们这么照顾，林记美食的未来肯定会越来越好的。 一瓶可乐喝完，林旭再次进入到了忙碌的状态。 昨天下午临时熬的鸡油已经快用完了，得赶紧补充，早上炸的辣椒油最多再有两顿就会被吃完，也得再做一些进行补充。 另外还要去市场上再买点鸡蛋和番茄。 今天上午能卖出去162碗，那下午只会更多不会更少。 因为晚饭的时间更长，吃饭的人也更多。 现代社会大家工作压力都大，好多人早上不吃饭，中午凑合吃点外卖，就等晚上吃顿好的呢，所以晚饭的要准备更多一些。 他打算照着200碗准备。 虽然这有点冒险，但搏一搏，单车变摩托。 为了期待的新生活，还是值得拼一把的。 傍晚五点，晚餐时间到了，林记美食也进入了晚餐的营业状态。 “老板！快快快！快煮面，我们距离饿死只差一头发丝的距离！” 刚把写有餐品价格的电子黑板摆在外面。 李强他们就匆匆推开店门走了进来。 “挖槽，今天中午点的外卖难吃得要死，米还是隔夜剩的，就盼着晚上这顿呢。” 林旭笑着招呼招呼一声，开始擀面。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第8节 他在厨房忙活的时候，李强掏出手机扫了下付款码，支付了212元钱。 这是他们四个今天的饭钱，每个人都是一大碗一小碗。 付完钱后，李强才发现店里居然有饮料了，他挑了四瓶比较凉的可乐，根据冷饮柜里的价格，扫了16块钱。 回到座位上之后，他又大呼小叫起来： “嚯！有辣椒油了啊？这得尝尝。” 一天不见，店里居然不仅多了冷饮柜，而且还有了辣椒油，林记美食越来越走上正轨了啊。 身为店里的第一批顾客，李强也与有荣焉。 今天中午在公司吃外卖的时候，正吃得恼火的时候，无意中见到了林记美食的空碗打卡活动。 便顺手将剩下一半的米和菜倒进了垃圾桶中。 对着空盒子拍了张照片，也发了条动态： “作为店里的第一个顾客，虽然没吃上#林记美食#的番茄鸡蛋面，但还是要参与空碗打卡活动，毕竟我也是林记男孩【啤酒】【啤酒】【啤酒】” 很快，面来了，李强冲林旭说道： “直接煮下一碗吧，今天得连着吃，对了，空碗别收啊，等会儿吃完我们还要拍视频发动态呢。” 林旭：“……” 刚端上来的时候不能拍一下吗？ 拍个空碗四处发，不知道的还以为我这里卖的是空气饭呢。 回到厨房，林旭继续忙了起来。 没多久，李强的那些同事也都来了，甚至比昨天的人数还多，大概是被同事们安利的。 “老板，我要一大碗番茄鸡蛋面，再来瓶菠萝啤！” “三大碗面，三瓶芬达！” “一大一小，一瓶矿泉水！” “两大一小，两碗面汤！” “……” 林旭一一记下来，抄起擀面杖开始擀面。 晚上六点的时候，店里的生意再次爆满，有昨晚的顾客，有上午的顾客，还有在社交平台上被空碗打卡活动吸引来的顾客。 大家熙熙攘攘的排着队。 等着品尝这碗据说倒六趟地铁也值得打卡的番茄鸡蛋面。 厨房里，林旭刚把一锅面下进去，脑海中就响起了系统的提示音： “回头客达到100位，正式完成支线任务【宾客盈门】，获得完美级手擀面浇头抽奖一次，是否立即抽奖？” 第九章 完美级浇头到手！新的支线任务！ 哈？ 这么快就完成了？ 林旭有些喜出望外的默念一声： “抽奖！” 很快，脑海中再次出现了第一次见到的那个精致的转盘。 上面写满了各种面条浇头的名称： 炸酱卤、茄丁卤、红烧牛肉卤、蒜薹肉酱卤、香菇鸡肉卤、肉末豆腐卤、酸菜肉丁卤、擂椒皮蛋拌面卤…… 密密麻麻的名字把林旭看呆了都。 这要都是都给我该多好啊，哪怕店里只卖面条呢也能赚疯。 转盘缓缓转动起来，旁边再次出现了停止按钮。 得益于上次祈祷后抽到了最有用的油泼辣子，所以这次林旭的祈祷特别虔诚。 “希望道祖鸿钧、死神阿修罗、武神许七安、苟圣李长寿、海贼王路飞、大侦探福尔摩斯、名侦探柯南、穿靴子的猫等大佬保佑我抽到最好的浇头，拜托了！” 祈祷完毕后，他郑重的摁下了暂停按钮。 转盘逐渐停止，脑海中响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级手擀面浇头——茄丁卤。” 我的天！茄丁？ 林旭心里满是惊喜。 作为一个在中原长大的孩子，从小到大他吃过各种口味的手擀面，但最喜欢的浇头，还是茄丁卤。 香而不腻的五花肉，软嫩可口的茄丁，浓香馥郁的酱汁，跟劲道爽滑的手擀面拌在一起。 那滋味，想想就流口水。 不过现在不是回忆这些的时候。 林旭收起心思，把注意力放回到了现实中。 锅里的面已经煮到了七分熟，他抓了把洗净的青菜扔进锅里，用长筷子搅拌一下，等锅里的水再滚开，就拿着漏勺开始往锅里捞面。 别看这会儿青菜是生的，但端给顾客的过程中，面条的余温还会继续给青菜加热。 等顾客吃的时候，青菜刚刚断生。 一口咬下去，脆嫩可口，带着一股清鲜，别提多美味了。 正忙活着的时候，一身功夫熊猫套装的潘达走进了店里。 中午的面条撑得他到现在还怏怏的。 见他进来，林旭赶紧道谢： “潘哥，多谢你帮我找了个冷饮供货商啊，今天吃几碗？我请了。” 潘达摆了摆手： “不用不用，我就是打了个电话而已，欧华那人挺靠谱的，你可以放心跟他合作。” 说完他绕过那几个排队的人，从收银台的冷饮柜里拿出了一瓶北冰洋。 用冷饮柜门把手上挂着的起子打开后，咕咚咕咚喝了半瓶，这才冲林旭说道： “给我来一小碗番茄鸡蛋面吧，盛点面汤进去，上午吃太多了，晚上真是一点胃口都没有，只能凑合着喝点汤了。” 说完，他掏出手机，对准收银台上的付款码支付了30块钱。 北冰洋5块钱，小碗面25，加在一起正好30。 林旭答应一声，让潘达找位置先坐。 没多久，锅里的面煮好了，将面条一一盛到碗里，然后拿着勺子开始往碗里盛浇头。 轮到潘达那碗时候，他特意多盛了点浇头中的汤汁，又舀入半勺煮面的汤，淋了半汤匙鸡油。 用筷子稍稍一搅，鸡油那特有的鲜香味腾的一下就起来了。 这时候，潘达提着剩下那半瓶北冰洋刚找到座位。 怏怏的坐下后，他有气无力的冲林旭问道： “我从昨天到现在，已经吃三顿番茄鸡蛋了，啥时候上新口味啊老板？” 林旭端着面从厨房中走了出来： “明天，明天店里会上一款新的面条卤。” 潘达立马来了兴趣： “荤的素的？” “荤的。” 一听是荤的，熊猫哥脸上顿时浮现出了惊喜的表情： “那我明天估计还得来三碗！我这人无肉不欢，已经吃好几顿番茄鸡蛋，也该吃点肉补补了。” 林旭：“……” 哥，就你这块头还用补啊，再补可真就成panda了。 他把碗递过去。 潘达原本在憧憬明天中午的午饭，根本没在意这碗面条。 但当那股诱人的鲜香味钻入他的鼻孔中之后，眼睛顿时就直了： “加了汤之后味道不该淡一点吗？鲜香味儿咋还这么浓郁呢？” 他捧起碗，小小的尝了口汤，那股鸡肉特有的鲜香味确实更浓郁了，连带着碗里的汤喝着都像鸡汤。 “哇靠，这汤也太美了吧？” 林旭笑着说道： “我给你小小的加工了一下，尽管吃，不够还有。” 潘达道了声谢，随即便拿起筷子大口大口的吃了起来。 刚刚那怏怏的状态完全消失不见，中午的干饭王，又回来了。 林旭也没打搅他，转身回厨房忙活去了。 没多久，潘达将碗里的面和汤吃了个干净，吃完后他冲林旭说道： “再给我弄一小碗吧，多来点汤。你这一加汤，把我的胃口给加回来了。” 他话音刚落，厨房门口一个等着吃面的中年人好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第9节 “还能加汤呢？能不能给我也加点汤？我肠胃不好，得尽量吃带汤的东西。” 林旭说道： “没问题，谁要吃带汤的说话啊，我盛的时候给你们盛稀点儿。” 这会儿正值酷暑盛夏，虽然也有吃汤面的，但大部分人还是吃捞面，不少年轻人甚至还特意交代要过冷水。 林旭继续做面，为了防止味道过淡，他在每一碗中都加了小半勺鸡油。 没多久，吃汤面的顾客就赞叹了起来： “哇，好鲜美的味道。” “跟吃鸡汤面一样。” “老板这手艺真是没得说。” “早知道就让老板再多放点汤了，这热热的喝下去真挺舒服的。” “……” 林旭听着大家的话，觉得明早买菜的时候可以买点鸡架和老母鸡，熬点老鸡汤。 这样再有顾客吃面的话，就可以加一勺鸡汤，成为真正的鸡汤面了。 除了鸡汤之外，猪骨高汤也得熬一些了。 因为做茄丁卤的时候需要往里加高汤，这样做出来的茄子才更软更嫩更香，吃起来也更美味。 原本光准备面就够忙的了，这要再熬高汤鸡汤。 一个人真是分身乏术，要有几个帮手的话，店里的营业额说不定会成倍提升。 “但怎么才能找到合适的人选呢？” 刚想到这里，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主认识到门店经营短板，触发支线任务【招兵买马】：请宿主在一周内招聘五位以上符合林记美食价值观的员工，完成后奖励卓越级凉拌菜抽奖一次。” 听完后，林旭脑海闪出一连串的问号。 林记美食的价值观是什么意思？ 我这个林记美食的老板不是很懂啊！ 第十章 弱弱问一句，煲仔饭里真有孩子吗？ 招聘很简单。 这年头啥都缺，就是不缺各种求职者，这事儿林旭深有体会。 因为他整个大四就是在不断的循环着面试、被拒、再面试、再被拒的一个过程。 虽然林记美食不能提供什么高大上的工作职位。 但只要出钱高，还是有大把人来应聘的。 现在林旭纠结的不是招聘，而是这个所谓的林记美食价值观。 不搞懂这个，他还真不敢贸然招聘。 万一系统判定不符合，这不白白错过一次抽凉拌菜的机会嘛。 得慎重啊！ 随着夜晚的到来，店里的生意也越来越好。 等着吃面的人从厨房门口排到了大门外，甚至连饮料都出现了短缺。 “老板，没可乐啦！” “北冰洋也没啦！” “老板你不用来，给我说饮料在哪放就行，我帮你往冷柜里再装点。” “对对对，你赶紧做面，这么多人都等着呢。” “……” 林旭歉意的冲帮忙的顾客说道： “真是太谢谢你们了，回头我赶紧招人，不能老让你们帮着干活，不然你们的饭钱我收得愧疚。” 顾客们哈哈一笑： “不用愧疚，别让我们吃到半截儿没饭就行。” 从昨晚到今天中午，店里已经连着两顿售罄了。 不少顾客之所以尽量早点来，就是担心来晚了又会卖光，但这一刻该来还是会来的。 晚上八点的时候。 厨房里再次传来了林旭那歉意的说话声： “不好意思各位，店里的面和浇头全卖光了，大家明天再来吧，明天会上一款新的浇头，大家可以过来试试。” 几位在厨房门口排队的顾客顿时发出一声哀嚎。 “老板，你要不再弄点吧，这才晚上八点啊。” “对，再做点吧，我可是林记男孩啊。” “还有我，我是林记女孩，咱自己人。” 林旭“……” 这跟自己人不自己人没关系。 店里的番茄、青菜、鸡蛋等食材全都没了。 这会儿就算现做，也得先去买菜才行，时间上根本来不及。 他摆摆手，冲大家说道： “店里的食材都用光了，就是想做也没法做，对不住了各位。” 周围吃面的人举着手机，记录着这一幕，然后发到了#林记美食#的话题下面。 “兄弟萌，#林记美食#又一次售罄啦，没来的兄弟别来了，老板说明天有新口味的浇头，明天中午见！” 这个话题的热度不高，参与的也就几百人。 几乎都是林记美食的顾客，也有少部分是凑热闹的。 大家并没有一个劲儿的刷这个话题的热度，而是将这里当成了林记美食的讨论组。 这条动态刚发上去，网友们就开始讨论起了新浇头的种类。 话题主持人【熊猫哥哥】甚至还特意开了个盘口，来押注明天新浇头的口味。 赌注也很简单，谁赢了他请谁吃面。 “熊猫哥，你这是打着请客的幌子找对象吧【滑稽】【滑稽】【滑稽】” “我看像！” “@熊猫哥哥，真的赌吗？林记人可不能骗林记人哟！” “对，林记人不能骗林记人！” “……” 潘达看着话题下面的讨论，脸上露出了一丝苦笑。 “老子好端端的单身汉不当，找个狗屁的对象啊！” 他立即在话题下面发布了新动态： “#林记美食#下注的跟着报名啊，林记人不骗林记人，谁要骗人就一辈子吃不到林老板做的饭！” 对于别人来说，这个诅咒有些莫名其妙。 但对关注这个话题的人来讲，这就太严重了。 大家也不再打趣熊猫哥了，开始讨论明天会上什么浇头。 熊猫哥哥：小道消息，明天的浇头是荤的，大家尽量往肉浇头上猜啊。 天才少女爱美食：炸酱面吧，我喜欢吃炸酱面。 努力攒钱植发：我觉得香菇鸡丁好吃，红烧牛肉也行。 十八岁的白发小少年：就不能是肉末豆腐吗？ 我是林记男孩粤利粤：啥时候才上米饭啊，南方人有点吃不惯北方的面，超怀念我们广东的煲仔饭。 天才少女爱美食：请问小粤粤，煲仔饭里真的有孩子吗？ 众人：…… 林记美食店里，顾客三三两两的走完后，林旭照例又查了一下营业额。 今天晚上一共卖出去了207碗番茄鸡蛋面。 其中大碗140碗，小碗67碗，一共是5595元。 再加上卖出去的酒水饮料，今天晚上的营业额达到了6497元，这要加上中午的4460元…… 林旭有些不敢相信眼前的数字： “卧槽！破万了？” 不算昨天下午的试营业的话，今天开业才第一天啊。 没想到营业额居然能破万！ 今晚连着做了两百多碗番茄鸡蛋面，早已经累得够呛。 但看到10957这个数字后，林旭浑身顿时充满了力量，所有的疲惫啊，酸痛啊，在这一刻全都消失不见。 昨天四处投简历的时候，他连月薪过万都没奢望过，没想到今天就达到了日入过万的地步。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第10节 虽然刨去成本后利润只有几千块，那也很不错啊。 很多人比自己累比自己辛苦每天也挣不到几千块钱呢。 林旭休息一会儿之后，把店里收拾一下。 然后拿着换掉的湿衣服，乘地铁回学校休息。 早上四点四十。 重新恢复活力的林旭出现在了春风菜市场。 今天要采购的食材挺多的。 除了常规的番茄鸡蛋小青菜和葱姜蒜之类的食材，还需要买茄子、五花肉以及熬高汤用的大棒骨、鸡架和老母鸡等食材。 共享电动车没法带走，还得继续雇三轮车。 菜市场里的食材都很新鲜，不少蔬菜上都挂着晶莹的露珠。 林旭正四处打量食材的时候，一个四十多岁的摊主冲他打招呼道： “来买菜啊林老板？” 林旭有些疑惑的看了这老板一眼。 这么热情，咱俩认识吗？ 这摊主笑着说道： “你不记得我了？昨晚你给那个功夫熊猫做汤面的时候，我也跟着要了一碗，当时你还给我加了鸡油来着……” 林旭这才对上了号。 没想到在这里能遇到自己的顾客。 摊主说道： “林老板，我这里有啥你随便挑，保证比别的摊位都便宜。” 林旭有点不好意思了： “这不好吧？” 摊主一拍胸脯： “别看我岁数大，我也是林记男孩，咱自己人不打折那能行吗？” 林旭：“……” 妈耶！ 店里的粉丝已经发展到这个地步了吗？ 第十一章 你喝水必被烫，吃面必被噎！ 话都说到这份上了，林旭只得拿着袋子挑选起来。 他挑了两大袋子西红柿，又挑了不少茄子和一些胡萝卜一级小青菜，另外还有葱姜蒜以及熬鸡油和炸辣椒油要用到的蔬菜类配料。 挑茄子的时候，摊主掏出手机偷偷拍了张照片。 然后发到了林记美食的话题下面。 春风菜场的沈大叔：#林记美食#林老板在我的摊位上买菜，大家现在知道今天中午是什么浇头了吧？ 发完后，沈大叔收起手机，帮林旭一块儿挑选。 等所有食材都挑选完毕。 他打开电子秤，将这些食材一一过秤称重，计算出总价，然后给林旭打了个折扣。 在菜市场里，这种大宗购买其实都有折扣的。 不仅是因为客户买的多，最重要的是，这么买菜的客户一般都是酒楼饭店，关系搞好了是能够长期合作的。 只不过相对于别的客户。 沈大叔给林旭打的折扣稍稍多了一些，毕竟是自己人嘛。 “林老板，你下次上新什么新菜的话提前跟我说，到时候我进一些品质高点儿的，咱自己人吃，就得用好的食材！” 刚扫码付款的时候，林旭才知道摊主姓沈。 他笑着说道： “那就有劳沈叔了，不过现在暂时就西红柿和茄子，以后再增加的话我会提前打招呼的。” 沈大叔见林旭还准备买别的，便说道： “你要买其他食材的话，就先把菜放我这里，等买齐了你开我三轮车把菜拉走，也省得再去找车。” 林旭也没跟他客气。 把菜放到一个不妨碍沈大叔营业的地方后，便大步走向了肉摊。 他买了一些五花肉，十来斤大棒骨，六七斤鸡架，两只满是黄油的老母鸡，两箱鸡皮，还有二十来斤猪板油。 用猪油的地方越来越多，再买成品猪油就不划算了，而且成品猪油也没有自己熬的香。 至于鸡皮，那是熬鸡油的原材料。 林旭走后，沈大叔闲着没事打开了手机，这才发现动态下面居然有了回复。 林记男孩粤利粤：茄子？这个能做什么浇头啊？有北方网友科普一下吗？ 天才少女爱美食：茄丁卤，用茄子和肉丁做成的浇头，可恨我为什么没猜到咩t_t。 这个点儿…… 沈大叔下意识的看了眼手机上的时间。 05：03：36。 刚过凌晨五点。 大家不该吹着空调蒙着被子睡大觉吗？ 春风菜场的沈大叔：你们都是做什么的，怎么起这么早？ 林记男孩粤利粤：我做游戏代打的，还没睡。 天才少女爱美食：我刚起床准备去背单词，好苦逼。 林记男孩粤利粤：你不是天才少女吗？还用得着背单词？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】 天才少女爱美食：昨天清华招生办的老师说，免试录取的学生不能自由选择专业，只能在他们指定的专业中挑选，我就拒绝了，打算参加高考，报考我喜欢的专业。 林记男孩粤利粤：…… 春风菜场的沈大叔：…… 林旭买完肉回来后，沈大叔将自己的电三轮开过来。 装上所有的食材，林旭开着电三轮来到了店里，卸车后把车开回去，还给沈大叔。 再次回到店里。 他便投入到了紧张的准备工作中。 鸡骨汤熬上，猪骨汤熬上，蔬菜泡上。 接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将大小的块儿，开始熬猪油。 现代社会，虽然大家越来越讲究健康饮食，对猪油越来越抗拒。 不过在餐饮行业中，猪油的用处还是很广泛的。 比如炒素菜，放猪油的话，不管味道还是口感都会更上一层楼。 所谓的素菜荤炒，说的就是用荤油烹制。 虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。 猪油熬好后，林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来，清洗后切成比拇指大的块儿，放入盆中。 撒入两把食盐，搅拌均匀后开始杀水。 茄丁想要好吃，切好之后一定要用盐把水分杀出来。 这不仅能去掉茄子的怪味，最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。 等放进锅里后，这些茄丁会吸满肉汁，变得香软润滑，美味无比。 至于胡萝卜，这主要是配色用的。 给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。 免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。 接下来，林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面…… 一直忙到快十一点，今天上午的准备工作才算是告一段落。 “雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？” 林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。 带头那个二十来岁，说着一口飘准的粤式普通话。 他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈，一看就是重度修仙爱好者。 “都准备好了，你们这会儿要吃吗？吃的话我现在就开始煮。” 林旭拧开可乐喝了一口。 然后便将电子黑板拿出来，重新写上了餐品价格： 【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】 【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】 “哇，菜场那位沈大叔说对啦，果然系茄丁。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第11节 “都说了，林记人不骗林记人。” “老板，快给我们先一人煮一大碗尝尝味道。” “对，吃完打个卡，气气那个熊猫哥。” 林旭写好后把黑板摆到门口，然后来到厨房开始擀面。 带头那个广东口音的年轻人去冷饮柜那里拿了四瓶北冰洋。 然后对着前台的收款码支付了140块钱。 回到座位上后，他掏出手机冲林旭拍了张照片，发到了林记美食的话题下面。 林记男孩粤利粤：我已经到#林记美食#啦，还点了大份的招牌茄丁面，大家有什么想说的吗？ 熊猫哥哥：你喝水必被呛。 努力攒钱植发：你喝汤必被烫。 十八岁的白发小少年：你吃面必被噎。 天才少女爱美食：你女装必被色狼摸！ 众人：…… 第十二章 常威，你还说你不会武功？ 很快，四大碗茄丁面就端了过来。 白生生的面条上，铺着厚厚一层散发着浓郁香味的茄丁。 这些茄丁被浓浓的酱汁包裹，泛着油亮的色泽。 中间夹杂着煸得焦黄的五花肉丁，让人一看就不自觉的开始咽口水。 “我靠，这味道好香啊。” “系呀，像我们广东人做的茄子煲。” “啥茄子煲啊，这分明是我们东北的炖茄子，这酱香味多浓啊。” “别说了，赶紧吃，吃完回去忙一阵儿就可以睡觉了。” 粤利粤他们几个是大学室友，上学时候都喜欢玩游戏，也擅长玩游戏，所以毕业后，干脆就成立了一个帮人代打的工作室。 由于他们效率高，加上配合好，在好几款游戏中都闯出了名堂，收入直线上涨。 可惜就是作息不规律，接到大单的时候，甚至需要连轴转。 比如昨晚，他们为了一个大订单一直忙活到今天早上，而中午又要开始忙另一个小订单。 每个人都只睡了三四个小时，严重睡眠不足，坐在店里的椅子上都想睡着。 但当面端上来后，茄丁浇头的香味儿仿佛把困倦都驱散了一样。 每个人都变得精神抖擞了起来。 粤利粤也不再跟社交平台上的友友们闲扯了。 而是拿起筷子把面搅拌一下，再学着几位北方同学的样子往碗里加一勺辣椒油。 拌匀后，便迫不及待的大吃起来。 茄丁香软可口，每一块里面都富含肉汁，咬一口，香气四溢。 香味儿中既有猪肉的那种浓香，也有一股好闻的酱香，两者融合在一起，使得香味更加浓郁，更加美味。 肉丁煸得也很到位。 瘦肉不柴。 肥肉不腻。 肉皮还带着弹牙的质感，一口一块吃起来非常过瘾。 吃一口肉，再夹起一筷子裹满金色酱汁的面条送进嘴里，劲道爽滑的面条上多了浓郁的肉香，让人一吃就停不下来。 “哇！老板，你手艺真好！” “就是，太美味啦，我发现我已经爱上手擀面啦！” “绝了绝了，我等会儿还要再吃一碗。” “我也系我也系，再来一碗！” “……” 众人正吃着的时候，潘达和他的小伙伴们来了。 今天潘达换成了t恤和牛仔裤，不过身上依然有熊猫元素，特别是腿上的熊猫刺绣，像是真有只大熊猫抱着他的腿一样。 粤利粤见到他赶紧打招呼： “雷猴熊猫哥，这茄丁面味道好正，你能吃几碗？” 潘达矜持的拍了下自己的肚子： “我又不是大胃王，胃口很一般的，今天就先吃两大碗吧，等吃两大碗再说。” 众人一听全都乐了，胃口一般还能吃两大碗呢。 这要是胃口好的话，还不得吃个四五碗吗？ 潘达说完便开始报饭： “我们一人一大碗招牌茄丁面，再一人来瓶北冰洋。” 说完他便拿着手机扫码支付了饭钱，然后走到一边开始玩手机。 熊猫哥哥：在#林记美食#见到了粤利粤兄弟，虽然没有林老板那么帅，但也挺清秀的，就是黑眼圈有点重。 天才少女爱美食：这不正适合女装？ 努力攒钱植发：为什么你每次开口都能让大家接不上话？ 天才少女爱美食：大概是我中午可以去林记吃面而不是吃难吃的外卖的缘故吧【思考】【思考】【思考】 西二旗的一座大厦中，刚下单一份米饭外卖的李强重重的锤了下桌子。 这个天才少女爱美食究竟是谁啊？ 为什么每次说话都这么噎人？ 公司其他几个同样在社交平台上溜号的员工在偷偷捂着嘴笑。 显然，他们也看到了那段对话。 厨房里，林旭刚把潘达他们的面做好，又有新的顾客走了进来。 “老板，两大碗番茄鸡蛋面，四大碗招牌茄丁面。” “我要两大碗招牌茄丁面，再来一小碗加了汤的番茄鸡蛋面给我女儿吃，她胃口不大，少放点面就行，省得浪费了。” “哈哈，新浇头果然是茄丁，老板，给我来四大碗！” “一大碗茄丁面，再来一小碗番茄鸡蛋面和一瓶啤酒，今儿家里没人，哥们儿要好好享受一下美味。” “……” 大家好像都担心中午排队，所以都提前来了。 这些顾客中有来过好几次的老顾客，也有前来打卡的新顾客。 大家坐在座位上，等着各自点的面。 没多久，一碗碗的面从厨房中端了出来。 顾客们吃着好吃的面条，心情也变得愉悦起来。 喝啤酒那位顾客冲林旭说道： “老板，你这里弄点下酒菜呗，我现在只能就着面条浇头喝两杯，忒不是味儿了。” 林旭笑着说道： “最迟后天，店里就会上一道下酒菜，保证能让你喝爽！” 开业第一天触发的主线任务是周末前卖出一千碗手擀面，当时林旭觉得绝对没可能完成。 但昨天和前天已经卖出430碗面了，再卖出570碗就能完成任务，获得完美级卤味小吃抽奖的奖励。 距离周末还有三天时间，卖出五百多碗手擀面简直比喝凉水还简单。 “真要上下酒菜了？” “老板能不能透露一下是什么下酒菜，我提前把酒准备好。” “我也是，好想知道是什么下酒菜。” 说实话，这个问题还真不好回答，因为任务的奖励是卤味小吃抽奖，林旭也不知道能抽到什么东西。 他笑着说道： “提前说出来就不神秘了，我就提示一点哈，是一道卤味小吃，具体是什么，等上新了大家就知道啦。” 说完，林旭回到厨房中继续忙活。 而顾客们则沸腾了起来，纷纷猜测店里会上新什么下酒菜。 虽然林旭给了个卤味小吃的提示，但这个范围太大了，鸭头、鸭脖、鸡胗、鸡爪、猪尾巴、猪头肉、卤牛肉等等，全都是卤味小吃。 这根本没法猜啊。 潘达第一时间在林记美食的话题下面开了盘口。 熊猫哥哥：#林记美食#明后天会上新一道卤味小吃，大家可以猜一下哈，每个人都有三次机会，猜对了五百块钱现金奖励，林记人不骗林记人，我熊猫哥说到做到！ 努力攒钱植发：请客不成又送钱，常威，你还说你不会武……呸，串台了，你还说你不是为了泡妞？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第12节 第十三章 “儿砸，你是不是被骗到传销窝了？” 店里。 潘达正捧着碗大口大口的吃着今天新上的茄丁面。 面很劲道，浇头很香，他吃得很投入，完全没注意那条动态下的回复。 没多久，一大碗面就被他吃了个干净。 “老板，再来一大碗！你做的这酱味儿真是太绝了，我妈就老做不好，放什么牌子的黄豆酱都不好吃。” 林旭边煮面边说道： “别用黄豆酱，用干黄酱。” “干黄酱？这玩意儿跟黄豆酱不一样吗？” 林旭点了点头： “不一样，干黄酱越炒越香，黄豆酱越炒越不香，这俩正好相反。把干黄酱用凉水或者温水澥开，别带渣，肉丁煸好后倒进锅里咕嘟一会儿，香味自然就出来了。” 刚说完。 店里的顾客就七嘴八舌的说道： “怪不得上次做炸酱面用黄豆酱不好吃呢，原来得用干黄酱啊。” “学到了学到了，下次让我妈试试。” “我姥爷就喜欢用干黄酱，难怪他做的卤子好吃呢。” “林老板，以后没事了多传授点做饭小技巧啊。” “……” 林旭把煮好的面端给顾客，刚拿起擀面杖继续擀面，兜里的手机突然响了。 他擦擦手，掏出手机一看，居然是老妈打来的。 “儿砸，在京城找到工作没？” 刚接通，电话里就传来了老妈陈美娟的声音。 林旭捏了捏眉心，有预感老妈接下来要说什么。 他有气无力的回了一句： “没找到。” “我就知道！你跟你爸年轻时候一样脸皮薄，不喜欢跟陌生人打交道，拿到毕业证就回来吧，景区现在缺人手，你又学的金融，正好来当景区的出纳……” 林旭的老家在中原北部的殷州市，这个因殷墟和红旗渠而闻名天下的城市拥有着丰富的旅游资源。 前两年殷州市大搞旅游开发。 林旭的父母也跟着风潮，辞去工作，贷款数百万承包了一个山头。 经过一番改造后，承包的山头就变成了殷州市龙栖山风景区。 景区不算大，但该有的项目都有。 什么网红吊桥、网红秋千、丛林穿越、呐喊喷泉、玻璃栈桥、情人坡、许愿池、空中漫步、水上漂流等网红项目。 顺着山路来到顶上。 还可以烧香、许愿、祈福、求签。 山顶的一处悬崖旁有块大石头，被做成了专门挂情人锁的磐石岩，而旁边就是卖各种心形锁具的小摊，每只30，谢绝还价。 经过两年的折腾。 陈美娟两口子从贷款几百万，成功发展到了贷款七八百万的地步。 倒不是景区不挣钱，其实29.9一张的门票还是有很多游客进去玩的。 主要是陈美娟两口子见到啥网红项目都想往景区安排。 久而久之，贷款就越来越多了。 一想到父母的折腾劲儿，林旭就一阵头疼。 他轻轻叹了口气： “妈，我在京城开了家饭店，就不回去了。” “啥？开饭店？” 陈美娟的声音中透露着怀疑： “你会做饭吗就开饭店，你店里卖什么啊？” 这会儿店里有点乱，林旭拿着手机进了储物间。 “手擀面。” “除了手擀面呢，别的还有啥？” 林旭数了数剩余面粉的量，然后说道： “别的啥都没了，店里只有手擀面。” 还剩下三包面粉，这两天得让粮油店的老板再送十包面粉过来。 生意一好，面粉下去的就得真快。 电话那头，陈美娟还在盘问着： “光卖手擀面的话，生意咋样？” “现在一天挣一万多。” 林旭急着出去擀面，再不接着忙顾客就要跑了。 他正准备问陈美娟有啥事儿没，没事儿先这样的时候，陈美娟突然压低嗓子，小声问道： “儿砸，你是不是被人骗传销窝了？要是的话，妈想办法去解救你，听人说传销里没钱的话会挨打，妈先给你先转三万……” 林旭哭笑不得的说道： “妈我没进传销窝，真的在开饭店。” 他有些后悔不在朋友圈里说开饭店的事儿了。 当时光想着万一赔钱了怪丢人，不如低调点，这样就算赔钱了也没人知道。 而火了的话，也能给自己立一个沉稳不张扬的人设。 谁知现在吃到了不张扬的亏，老妈甚至怀疑自己被困在了传销窝中。 不过想想也是，光卖手擀面一天挣一万，搁谁都不信。 他想了想，冲陈美娟说道： “妈你等一下，我发视频通话给你。” 既然解释不清，就让老妈看看店面吧。 他挂断电话，打开微信上的视频通话，打给了老妈。 很快，视频接通。 陈美娟那张饱经风霜却依然漂亮的面孔出现在了手机屏幕上。 “儿砸，你这是在哪里？” “饭店的储藏室，我现在就出来，给你看看我开的饭店，外面好多顾客都在等着我做面呢。” 说完，他举着手机推门出去。 视频那头的陈美娟愣住了，因为这真是一家饭店，顾客也很多。 接着，林旭把手机递给潘达让他举着： “我妈想看我擀面。” 潘达接过手机赶紧打了个招呼： “阿姨您好，林老板的手艺那真是棒哟，我这几天都把这里当食堂了。” 对着手机摄像头，林旭很流畅的做了碗手擀面。 视频那头的陈美娟都看傻了。 “这孩子的手艺，比我的都好啊。” 视频挂断后，陈美娟左思右想，还是有些不放心。 她往林旭的卡里转了两万块钱，又订了张去京城的高铁票，打算后天去京城看看。 “林老板，你开饭店这事儿家人都不知道吗？” “不知道，我谁都没说。” 林旭一边擀面一边跟潘达在闲聊。 “我靠你太沉得住气了吧？这么好的生意，要换做是我的话，早宣传得整个外太空都知道了。” 面做好后，潘达主动接了过来。 他双手捧着碗，低头深深闻了一口： “这味道真是绝了，哪天要吃不到，我怕我会疯掉。” “你这真提醒我了……” 林旭对潘达说道： “下周一店里还真得请一天假呢，我得回学校参加毕业典礼，顺便拍毕业照，领毕业证，彻底结束我的大学生活！” 第十四章 面条和油泼辣子的组合——油泼面！ “卧槽，你还没毕业呢？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第13节 潘达冲林旭竖起了大拇指，随即问道： “周一那天需要我帮你找台跑车吗？需要就吱声，啥豪车我都能给你找来。” 林旭怔了一下： “找跑车干嘛啊？” “装逼啊！让那些轻视你的人，辜负你的人，看不起你的人全都把肠子都悔青，让校霸跟你称兄道弟，校花冲你狂抛媚眼，校董的儿子鞍前马后的当你小弟……” 林旭：？？？？ 这是什么脑残剧情？ “网上那些小说不都这么写的嘛，还有什么战神归来，看到女儿住狗窝，一声令下，十万将士把狗窝翻盖成了豪华别墅之类的。” 林旭：“……” 哥，你能不能看点不那么狗血的小说？ 他一脸苦笑的说道： “我没装逼的需求，现在只想赚钱，要是那天结束早的话，下午就正常开门了……对了，我要想通知大家来吃饭的话，在哪发通知比较好？” 潘达一听，随即把手中的碗放下。 他点开手机上的短视频社交平台，让林旭看了下林记美食的话题： “你就在这话题下面发帖就行，我们就能看到，现在这话题成咱店粉丝的聚集地了，全是林记男孩和林记女孩。” 林旭看了一眼，打算忙完这阵儿就用自己的账号关注一下。 假如周一结束得比较早的话，那晚上的营业就正常进行，到时候就在这里通知顾客们来吃饭。 现在耽误一天都等于损失一万块钱，要不是参加毕业典礼的话，他真不想关门。 和潘达聊完这事儿后，林旭便投入到了紧张的工作中。 店里的顾客越来越多，队伍都排到门外了。 大家都听说今天要上新浇头，所以都想尝尝味道。 林旭忙得脚不沾地，做好的面根本不用往外端。 往厨房和就餐区的隔断处一放，排队的顾客就自觉端走了。 找到座位的就坐在座位上吃，没找到的就到收银台旁凑着吃完。 只要味道好，顾客们在别的方面的忍受能力是很强的。 “真希望林老板有时间能出个教程，这样在家也能试着做。” “对，来店里吃一次太费劲了。” “不光茄丁面，番茄鸡蛋面也应该出个教程，我在家做的时候也放了不少鸡蛋，但味道就是不行。” “确实，那股子鲜味真是太通透了。” “……” 一点多的时候，林旭冲排队的顾客说道： “茄丁面还有最后五碗，剩下的全都是番茄鸡蛋面了，大家酌情排队啊。” 声音刚落，排队的顾客就一阵哀嚎。 “不是吧？这就没啦？” “啊啊啊啊……我都等二十分钟了。” “老板，你下次能不能多做点？这才一点多就没了，也太不经卖了吧？” 林旭也很无奈，今天准备了将近二百茄丁面和一百碗番茄鸡蛋面。 本以为够卖了，谁知比昨天中午结束得都早，这或许是今天顾客比昨天多的缘故吧。 昨天中午，面片擀好后需要根据顾客的量切面，不能多切。 等有新的顾客进来，剩下的面片需要重新擀一下，不然面条不劲道。 但今天就不用这么麻烦了，直接一次性切好，然后一股脑下进锅里，一次煮十来碗。 这样的效率跟一碗碗的擀、一碗碗的煮肯定不一样的。 半小时后，番茄鸡蛋的浇头也已经卖光。 现在只剩下了半个面团，大概能做七八碗手擀面的样子。 “老板，我们大老远的跑过来，你好歹也给我们弄点吃的吧。” “就是，都等半天了。” “哪怕随便垫一下肚子呢。” “对，马上就得去上班了，再换别的地儿也来不及啊。” “……” 排队等位的顾客有些着急。 刚刚还抱怨没茄丁面了呢，现在可好，连番茄鸡蛋面也没了。 林旭无奈地看着剩下的半个面团，等位的还有六位顾客，要是有浇头的话，他分分钟就能把面给大家煮出来。 但现在，就算煮出来了该怎么吃呢？ 现在店里只有辣椒油，总不能让大家用辣椒油拌着吃吧？ 诶等等…… 辣椒油？ 林旭看着工作台上放着的半盆辣椒油，再看看剩下的面团和没用完的青菜，突然有了一个想法。 要不……试试油泼面？ 油泼面就是把面条和油泼辣子结合在一起的一道面食。 当年《白鹿原》热播的时候，这道面食风靡全国。 喜欢鼓捣面食的陈美娟在家也做了好一阵，让林旭也跟着品尝到了老陕面食的粗犷和热辣。 想到这里，他冲几位排队的顾客说道： “稍等我两分钟，现在没有浇头了，我给你们换个新花样，好吃的话希望你们以后常来，要不好吃也请担待一些，因为这是一次尝试。” 几位顾客一听林旭要做新的面食，刚才的些许不满顿时消失不见。 哈哈！ 排到最后还有这种好事儿？ 几人激动的搓搓手，还有人掏出手机，开始对着林旭拍摄。 新品类的面食啊，不管味道如何，首先这个噱头就足够吸引眼球了。 这两天，林记美食的话题下面全都是熊猫哥他们的踪影。 现在，也该咱出出风头了。 林旭拿着擀面杖把面团擀开，随即擀成大片，再叠起来切成一寸宽的面片。 切好后抖一下，下入翻滚的锅里。 没多久，面条漂浮起来。 林旭又下入青菜，捞出后盛在碗里。 依次在上面撒上食盐、陈醋、生抽等调味品。 接着往面条上撒一小勺干辣椒油，再捏点蒜末。 这时候，周围那些顾客已经看明白是什么面食了。 “哎呦喂，居然是油泼面！” “这可真是逮着了啊，没想到等到最后还有这种福利呢。” “就是，最喜欢吃油泼面了，每次看到热油泼上去我心里也跟着火辣辣的。” “有了油泼面，今天我绝对能进入话题点赞榜第一名！” 顾客们七嘴八舌的讨论着。 林旭则是起锅烧油，油热后舀起一勺，猛地泼在碗中的辣椒面上。 刚泼完，系统的提示音便在脑海中响了起来： “宿主勇于实践，利用现有技能创造出油泼面，完成隐藏任务【触类旁通】，获得优秀级通用拌面汁技法奖励，恭喜宿主。” “宿主首次做出未掌握面食，获得完美级油泼面分支技法——油泼手擀面，恭喜宿主。” 第十五章 林老板杀疯了！通用拌面汁的做法！ 两声提示音接连在脑海中响起，让林旭有些意外。 他就是用一块多余的面团死马当活马医的尝试一下，没想到居然触发了隐藏任务，还获得了完美级的油泼手擀面技法。 真是意外之喜啊！ 这样的话，下午就可以多和点面了，就算没有浇头也可以继续卖油泼面，反正都是完美级，口感方面都无可挑剔。 “我靠，这香辣味，真是让人迷恋啊！” “林老板居然真的做出了油泼面。” “我这碗番茄鸡蛋面还没吃呢，有人跟我换一下吗？” “老板，要有多余的匀给我一碗啊。” 旁边正在吃面的顾客坐不住了。 他们原本还在庆幸排队靠前吃到了最后几碗面，没想到后面居然有油泼面，一个个都想尝尝鲜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第14节 社交平台上，林记美食话题下的评论区更是群情激动： “卧槽卧槽，居然有油泼面了！” “茄丁面还没吃够呢，又来了油泼面，林老板今天杀疯了。” “有林老板在，还减个屁的肥啊！” “啊啊啊啊啊！林老板真是我减肥路上的大魔王啊。” “你们忘了明后天的卤味小吃了吗？” “不说了，傍晚五点，不见不散！” “不见不散！” “……” 林旭一共做了八碗油泼面，本想留下一碗尝尝味道呢。 没想到瞬间被顾客们抢了个干净，而更多的顾客甚至都没抢到。 “下午店里会上油泼面，大家拭目以待吧。” 既然获得了技法，那就没必要藏着掖着了，赶紧拿出来挣钱才是正理。 有钱了才能住舒适的大房子，才能让父母有资金去折腾景区。 林旭把厨房收拾一下，然后从冷饮柜里拿出一瓶饮料，一边小口喝着一边点开了手机。 他这会儿才发现，老妈居然给自己转了两万块钱过来。 “啧，都视频通话过了，还担心我在传销窝里吗？” 林旭无奈的笑了笑。 不过有了这两万块钱，倒是可以着手准备租房的事情了。 每天来回跑真不是个事儿，还是尽早在附近租套房子比较好。 点开短视频社交平台，林记美食的话题关注量已经突破了五百。 他翻了翻，除了一些顾客打卡讨论之外，里面居然还有别的饭店的员工在发言。 比如一个名叫东北小甜甜的网友就用羡慕的口吻说道： “好羡慕你们这样的顾客和老板啊，我们老板就会想尽办法坑顾客，连门口的公共停车位都想收停车费。” 另一个网名为车仔的网友也抱怨道： “我们老板更恶心，不仅坑顾客，连员工都不放过，我四月份升的帮厨，但现在还是学徒工资，真是气死个人！” 看着这些抱怨，林旭大概明白林记美食的价值观是什么了。 那就是用真情换真心，自己一直对顾客掏心掏肺的，顾客对自己也非常够意思。 要换成那种无良老板，估计潘达他们也不会有这么高的凝聚力。 歇了一会儿之后，他把厨房收拾一下，然后架上炒锅，准备熬一盆通用拌面汁。 在油泼面的商业做法中，是不会一勺勺的往碗中放食盐等调味品的，因为那样不仅效率低，还容易出错。 而且顾客拌面时候一旦没有拌匀，很容易吃到成团的盐粒，严重影响口感和食欲。 为了提高效率，商业做法中往往会用拌面汁。 所谓的拌面汁，就是通过熬制等烹饪方式，把所有调味品熬成一锅汤，用的时候只需要舀一勺就行。 味道恒定，方便快捷，非常适合大批量的商业制作。 起锅烧油。 不等油热，林旭就依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒等食材和香料。 放进去后小火煸炒，把香料中的香味给炒出来。 然后往锅里倒入一壶老陈醋。 “滋啦”一声。 一股好闻的酸香味儿便从锅里升腾而起，这一步被称为炝醋。 通过炝的方式能去除醋中的酸涩味和冲味，这能使醋的香味更柔和，更绵长。 而且炝过之后，醋能产生一种芳香气味，使香味更加浓郁。 一些菜品在烹制过程中会顺着锅边淋入一勺醋，就是利用醋的这一特性给菜品增香。 “哇！好香啊。” “林老板这是准备做什么啊？” “中午也不休息一会儿吗？” 店里的顾客已经走得差不多了，只剩下几个吃得慢的顾客在店里逗留。 闻到厨房里飘来的酸香味儿之后，他们顿时被吸引住了。 林旭说道： “熬点做油泼面用的拌面汁，这个要晾凉才能用，所以得提前准备好。” 一听说是给油泼面准备的，顾客们顿时对晚饭充满了期待。 “就冲这股子醋香味儿，晚上高低也得整碗油泼面尝尝。” “对，刚才没吃到，晚上得尝尝味。” 没多久，锅里的陈醋就煮开了。 林旭往锅里倒入和陈醋等量的大骨汤和同样分量的鸡汤，再加入一大勺食盐、一大勺生抽，还有半勺老抽。 搅拌均匀后，继续熬煮。 大骨汤能增加拌面汁的香味，而鸡汤则能增加鲜味。 两者都能让拌面汁的味道更加浓郁诱人。 等锅里熬个三五分钟后，林旭又往里面放了两小勺白糖。 在中餐烹饪中，糖不仅能增加甜味，同时还是各种味道的融合剂。 几乎所有复合味型，都需要用糖来调和。 放入白糖后，林旭用勺子在锅里搅动几下。 然后关掉灶上的火，将锅里的拌面汁倒入一个盆中自然冷却。 里面的葱姜以及各种香料暂时还不能捞出来，因为拌面汁的温度还很高，这些香料还在持续往外散逸香味。 等完全冷却后，才能将这些香料过滤出来。 顾客们三三两两的回去后。 林旭把店里收拾一下，给欧华打了个电话，让他抽空送点货过来。 店里的饮料已经见底。急需补充。 打完电话后，他锁上店门。 骑着共享单车来到春风菜市场，找沈大叔又买了一些小青菜。 上了油泼面之后，店里原本预备的小青菜就不够用了，得再买一些。 傍晚五点。 林旭重新在门口摆上了电子黑板，上面写着今晚主打的的餐品： 【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】 【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】 【油泼手擀面：大碗28/小碗25】 【另：求租一套附近的房子，两室一厅最好，不合租，有房源者请与我联系，定重谢！】 第十六章 有房源了！售出一千碗手擀面任务完成！ 下午林旭原本打算抽时间去找房子呢。 但准备工作太多，他忙得根本腾不出时间，所以干脆写在了电子黑板上。 反正来店里吃饭的也大多是附近的居民，而且人流量也足够大，说不定就能找到适合自己住的房子呢。 “哇靠！果然上油泼面了！” 李强和他的同事们刚从出租车上下来，就看到了店门口的电子黑板。 前两天他们不加班，吃饱喝足就可以回家玩游戏吐泡泡了。 但今天，他们吃完晚饭还得打车回公司继续加班，所以几人脸上都少了前两天的那份惬意。 来到店里，李强皱着眉头，脸上写满了纠结： “一个活泼热辣，一个丰腴妖娆，两个都是我的最爱，我该怎么抉择呢？” 林旭好奇的问道： “强哥这是走桃花运了？” 上次说两个都爱的还是何书桓，没想到强哥居然也有这么高的段位。 兄弟佩服！ 李强摆了摆手：“不是，我是在纠结先吃油泼面还是先吃茄丁面。” 林旭：“……” 那你至于说得这么浪吗？ 终于，李强还是遵从内心的决定，选择了丰腴妖娆： “先给我来一大碗茄丁面吧，最近没咋吃肉，得先补补。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第15节 他这一带头，其他人也跟着选了茄丁面。 林旭来到厨房，抄起擀面杖开始制作。 李强的到来，拉开了晚饭的序幕。 没多久，心宽体胖的潘达、睡眼惺忪的粤利粤、以及留着蘑菇头的天才少女耿乐乐等人也都陆续的到了。 “老板你准备租房子啊？” 门口电子黑板上的求租讯息引起了他们的注意。 林旭说道： “下周我们学校要清理毕业生了，我得赶紧租套房子搬出来，住太远了来店里不方便，所以就想在附近找一套。” 如果足够近的话，中午忙完后甚至还能回去补个觉。 这对睡眠严重不足的餐饮从业人员来说，是个绝对无法拒绝的条件。 “我帮你问问吧，看有没有合适的房子。” 潘达的电商工作室虽然就在附近，但他却没在这边住，对这里不是很熟。 至于其他人，要么是足不出户的游戏宅，要么还是高中生，就更帮不上什么忙了。 “林老板对房子有什么要求没？” 角落中，一位正在吃面的老大爷突然张口问道。 林旭认识这位老人，姓高，大家都喊他高大爷。 高大爷每顿都会点一小碗面，安安静静的吃完后再喝碗面汤，然后起身走人。 听高大爷这么问，林旭认真想了一下： “也没啥要求，只要安静点就行，我晚上回去就得赶紧洗洗睡，凌晨四点就要起床买菜，要是太嘈杂会影响我睡眠的。” 他这么一说，其他人全都感慨不已。 “咱光看到林老板生意好，谁能想到凌晨四点就得起床呢？” “对啊，白天忙一整天，晚上回去连玩手机的时间都没有，凌晨睡正香的时候还得起床，这餐饮业啊，真不好干。” “林老板你可得注意身体啊。” “对，别太拼了，你现在做得已经非常棒了。” “……” 高大爷说道： “后面小区有我一套房子，在顶层，比较安静，就是夏天有点热，得经常开着空调，你要不嫌弃可以住进去，里面刚换了家具家电，这两天正准备找租客呢。” 这地方不错啊，足够安静，距离也近。 林旭有些心动了。 不过他这会儿没时间去看，只得说道： “明天我能去看看吗高大爷？要行的话我就租下了。” 高大爷笑了笑： “行，明天上午我来找你。” 随着晚高峰的到来，店里的顾客越来越多。 不过跟之前不同，今天来店里吃饭的顾客，多了不少选择困难症。 “我想吃茄丁面，又想尝尝油泼面，该怎么选呢？” “就是，好纠结，真想自己的饭量大点，这样可以把两样都吃了。” “我想把三样都吃了，番茄鸡蛋面也很美味的。” “选择过程好痛苦啊！” “我为什么不是大胃王呢？我要是大胃王还用这么痛苦吗？” 林旭从没想过，一碗面食能让顾客们这么着迷。 他现在一次煮十碗面，煮好后要么盛浇头，要么淋一勺拌面汁，再撒上掺了五香粉的辣椒面，浇上滚烫的热油。 这种批量煮面的方式其实挺省事的，也没想象中那么劳累。 唯一的缺点，就是依然赶不上顾客们的需求。 现在林记美食的名气越来越大，顾客也越来越多，招人已经迫在眉睫。 林旭打算回去后先在招聘网站上看看，要有符合要求的也可以尝试着联系一下试试，跟对方沟通沟通。 既然决定以真情换真心了，那就按照这个要求寻找合适的员工。 只要招到了员工，就能参与卓越级的凉菜抽奖了。 到时候估计又能引起一波抢购热潮。 随着夜晚的降临。 店里的生意更加火爆起来。 顾客们络绎不绝的从四面八方闻讯而来，就想尝一下传说中的面条有多美味。 等尝到后，大多数人都会发出一声不虚此行的感慨，继而成为林记美食的拥趸。 晚上七点，正在忙碌的林旭，突然听到了系统的提示音： “宿主成功售出一千碗手擀面，完成主线任务【开业大吉】，获得完美级卤味小吃抽奖一次，是否立即抽奖？” 什么？ 这就完成了？ 林旭只顾着忙，一直没数过今天一共卖了多少碗。 以为到明天才能攒够一千碗的任务量呢。 没想到这会儿就达成这一成就了。 “抽奖！” 既然获得了抽奖资格，林旭一秒钟都不想多等，随即做出了抽奖的决定。 现在不光顾客们在期待店里会上什么卤味小吃，他同样也很期待。 脑海中再次闪出了一个精致的转盘，上面写着一个个卤味的名称： 卤猪蹄、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸡蛋、卤猪尾、卤猪头、卤猪耳、麻辣凤爪、麻辣鸭头…… 密密麻麻的卤味名称看得林旭眼都花了。 转盘缓缓转动的时候，他甚至连一半都还没看完。 照例祈祷一番后，他摁下了停止按钮。 很快，转盘便缓缓停了下来。 脑海中响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级卤味小吃——虎皮鸡爪。” 第十七章 同学们震惊了！你有兴趣来林记上班吗？ 哈！虎皮鸡爪？ 林旭有些意外。 抽奖之前看了那么多卤味小吃。 咋就偏偏抽中鸡爪了啊？ 不过仔细想想，现阶段好像就这道卤味符合店里的需求。 顾客们的需求是下酒，喝完酒还不能耽误吃面。 其他卤味要么不适合单独下酒，要么有很强的饱腹感，吃完就没法吃面了。 只有鸡爪，啃的时候挺过瘾，吃完后也没什么饱腹感。 该吃多少主食还得吃多少主食。 “既然如此，那明天早上就批发点鸡爪子吧。” 林旭暗暗下定决心。 随即把注意力放在现实中，继续忙着做面。 晚上八点，店里的食材再次售罄： “对不住了各位，今天所有的面和浇头都已经卖光，连辣椒面都没剩多少了，大家想吃的话明天再来吧。” 林旭疲惫的靠着工作台，脸上满是汗水。 顾客们看他这样子也都挺理解： “那明天我们早点来，你注意身体啊林老板。” “对，注意身体，该招人就招人，一个人干这么多活儿，确实受不了。” “明天别准备那么多了林老板，你也歇歇。” “真得歇歇了，再这么下去身体会吃不消的。” 大家你一言我一语的关心让林旭很感动，他笑着说道： “没事，我缓一会儿就过来了，大家不用担心。” 等顾客三三两两的回去后，林旭把厨房收拾一下，桌椅摆放整齐，然后提着换下来的湿衣服，乘坐地铁回学校。 来到金融系的男生公寓。 林旭刚拿出钥匙准备开504的宿舍门，隔壁寝室的门突然开了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第16节 同班的孙明浩光着膀子提着一个外卖袋子从里面走了出来，那架势，好像是打算到楼道口扔垃圾。 见到林旭后，孙明浩好奇的问道： “这几天你忙啥呢林旭，早出晚归的，食堂大妈都想念你了，今天还问金融系那个帅帅的男孩去哪了。” 林旭疲倦的笑了笑： “我弄了个小饭店，白天一直在店里忙呢。” “在哪啊？叫啥名字？我靠你咋不说一声啊，让兄弟们去捧捧场。” 林旭把钥匙往锁孔中一插： “就在迎春街上，店名叫林记美食，不过捧场就算了，大家都挺忙的，没必要走这种形式。” 寒暄两句后，他便开门进去了。 现在浑身疲惫，还带着浓浓的汗臭味，得赶紧洗个澡上床睡觉。 林旭进屋后，孙明浩觉得自己同学开了饭店，理应帮着宣传一把，便掏出手机，点开金融系的大群，哒哒哒的发了条消息： “给大家说个事儿，我们班的林旭在迎春街开了个饭店，名字叫林记美食，有在附近的同学记得去捧个场啊。” 这消息刚发出来，潜水的同学就纷纷冒泡了。 “什么？林旭开饭店了？” “是那个长得贼帅的林旭吗？” “我靠，这不是真的吧？” “迎春街离我们公司不远啊，叫林记美食是吧？我搜一下有没有外卖。” “我也离迎春街不远，赶明儿我去看看。” “他咋想起开饭店了？现在的餐饮不是不挣钱嘛？” 群里的同学有好奇的，也有惊讶的。 堂堂财经大学的毕业生去开饭店，让人有种“北大毕业生卖猪肉”的唏嘘感。 大家正聊着的时候，一个名叫沈佳悦的女生突然发了一张截图： “我在外卖上没搜到林记美食，便在百度上搜了一下，然后找到了这个，林旭的林记美食居然在社交平台上有自己的话题了，还有上千的关注量。” 这下，群里的讨论变得热烈了起来。 “啥时候开业的啊，居然都有话题了。” “我还以为只有全聚德之类的名店才有自己的话题呢？” “他是怎么做到的？” “不会是仗着自己长得帅整饭圈那一套吧？” 沈佳悦继续发截图： “话题中并没人提林旭有多帅，反而都称他为大魔王，说他是大家减肥路上的最大阻力，都在夸林旭做饭好吃呢。” 接着她又发了一连串的截图： “这是林记美食的顾客们发起的空碗打卡活动，每个人都要把碗里的饭吃干净。你们能看出里面是什么饭吗？” 群里的同学们全都看傻了。 “卧槽，凭我八年吃盖浇饭的经验，居然看不出这到底是什么饭。” “林旭做饭这么好吃吗？” “妈的我居然有点饿了。” “明天我打算去尝尝林旭的手艺，有一块儿去的吗？” “我去，我也想尝尝。” “还有我还有我！” “……” 林旭冲了个澡，又把拿过来的厨师服洗干净挂在了阳台上。 躺在舒服的床上后，他拿着手机刚要订明早的闹钟，却发现手机上多了一连串的消息。 有室友，有班上的同学，还有各种同学群，大家全都在问开饭店的事儿。 大家有惋惜的，有好奇的。 林旭一一回复后，发现社交平台上关注的话题也有更新，便点了进去。 话题的关注量成功突破一千，热度也有所上升，虽然没冲进地区前一百，但数值却比之前高了一截，这应该是大家发动态比较多的缘故。 现在话题下面比较杂。 林旭翻了翻，看到了那个名叫车仔的网友发的新动态： “哈哈哈，今晚我排队吃上了林老板做的茄丁面，咱也是林记男孩啦！面真好吃，顾客们也都好融洽，好几个顾客吃完饭还义务帮忙，我超喜欢这样的工作环境，好想跳槽到林记，可惜林老板不要我呜呜呜……” 喜欢这样的工作环境？ 林旭当即点开私聊功能，给车仔发了条消息： “你现在月薪多少？” 车仔应该在玩手机，不到一分钟就回了条消息： “你谁啊？打听隐私犯法的你知道不？” 林旭莞尔一笑。 “我是林旭，林记美食的老板。” 对方立马发来一个惊恐的表情： “啊？林老板？我居然也有被翻牌的一天吗？我现在每月工资4500，部门奖金200，一共4700。” 林旭皱了皱眉，这么少的吗？ 怪不得现在的年轻人都不愿当厨师呢。 一个月累死累活就这么一点工资，进厂打螺丝都比这挣得多吧？ 他回复道： “我现在需要一个帮厨，试用期工资6000，试用期一个月，试用期结束后工资8000起，你有兴趣来林记上班吗？” 第十八章 新员工报到！鸡爪起虎皮的秘密！ “有有有，我太有兴趣了，我做梦都想去你店里上班！” 车仔激动的发了一连串动态烟花的表情。 刚刚还在憧憬跳槽到林记上班呢，没想到不到五分钟，林老板就给自己发了消息，这简直是生命中的惊喜。 “老板，我明天几点到？” 他恨不得现在就投入到新店的工作。 林旭好奇的问道： “你不处理辞职的事了？” 车仔回复道： “没啥好处理的，我刚发完工资，也没社保啥的，跟厨师长发条微信就行了。” 这么随意的吗？ 林旭给他发了条消息： “那明天早上带着你的健康证去店里报到，就这样，我得睡了，明早四点钟还得起床买菜呢。” 林旭把手机放在一边，然后关灯睡觉。 而另一边，车仔激动过后，在林记美食的话题下面发了条新动态： “兄弟们，从现在开始，我就是#林记美食#的一员啦，感谢林老板给我提供工作岗位，希望大家多多支持我的工作，多多支持我们林记美食！！！” 很快，动态下面就出现很多回复。 大家既恭喜车仔找到了称心如意的工作，也为林旭有了帮手而感到高兴。 第二天早上，林旭在沈大叔的摊位上买好需要的青菜，又去干菜店买了需要的辣椒面，然后来到了昨天买肉的摊位前。 “哟，林老板来啦？还跟昨天一样要五花和大骨头吗？” 连着几天都准时出现在菜市场，里面的摊贩都认识林旭了。 林旭挑了一些五花肉，又买了几根大骨头让店主砸开。 昨天做的鸡汤和猪骨高汤还没用完，他买这些大骨头主要是熬卤汤用的。 做虎皮鸡爪用的卤汤不能用清水调，那样味道就太寡淡了。 得用猪骨高汤，这样做出来的鸡爪才更香，口感也更加油润。 挑好猪大骨，林旭看着胖乎乎的肉摊老板问道： “你们这里有冰鲜的鸡爪吗？” “有啊有啊，高中低档全都有，林老板要什么级别的？” “要最好的。” “这种鸡爪一箱是二十斤，林老板要多少？” “十箱！” 全部买好后，肉摊老板殷勤的开着车，帮林旭把所有买来的食材全都送到了林记美食。 这种一次能买十箱鸡爪的大客户得巴结着，不然哪天换了别家，那损失就太大了。 回到店里，林旭把食材分门别类的放好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第17节 然后拿来一个大铁盆，接半盆水，将买来的鸡爪倒进去浸泡。 这种冰鲜鸡爪虽然看起来挺干净的，但依然需要浸泡。 这不仅能够浸泡出鸡爪中残留的血水和杂质，同时也能让鸡皮松弛，这样更有利于做出虎皮造型。 林旭一共泡了五箱鸡爪，大概有九百来根。 趁着泡鸡爪的功夫，他架上大号高压锅，把买来的猪大骨焯一下水，然后放进高压锅中开始熬制做卤水要用到的猪骨高汤。 接着将上午要用的蔬菜浸泡起来。 五花肉分成两半，一半泡水，另一半放冰箱的冰鲜层中冷藏。 忙完这些，他坐在大铁盆旁边，开始用剪刀给浸泡着的鸡爪剪趾甲。 做鸡爪这类菜品时，要尽量把趾甲剪掉。 这不仅能让口感变得更好，同时也能防止鸡爪的外皮，在卤制的过程中被趾甲划破。 没得到技能之前，这盆鸡爪林旭能剪一天。 但有了完美级的烹饪技法，他剪得又快又好，甚至连看都不用看。 左手刚把鸡爪捞出来，右手就咔咔几下将鸡爪剪了个干净，整个过程一气呵成，流畅得仿佛做过几十年的老师傅。 早上六点半。 没剪趾甲的鸡爪还剩下大约一百多个的时候，店门被推开，走进一个看上去不到二十岁的年轻人。 他身高一米七五左右，面庞黑瘦，但精神头却很好，朝气蓬勃的。 见到林旭后他咧嘴一笑，露出了一口洁白的牙齿： “老板，我是车仔，我来报到了，这是我的身份证、健康证和暂住证。” 说话的功夫，他从衣兜里掏出一叠证件递了过来。 林旭直起身子，随手捶了捶腰，然后接过了车仔递来的证件，认真翻看了起来。 车仔名叫车明鑫，今年十八岁，来自齐鲁大地。 两年前，他从老家职高的厨师速成班毕业后，就被学校的就业办推荐到了京城的一家饭店工作。 在那家饭店，他从杂工干起，历经配菜、切墩、学徒，直至两个月前成为帮厨。 但工资却始终停留在去年的学徒阶段，一直没有涨的迹象。 再加上那家饭店后厨整天尔虞我诈的，就产生了跳槽的念头。 林旭了解完之后，便把证件还给了车仔： “吃早饭了吗？” 车仔有些不好意思的挠了挠头： “还没呢，睡醒就赶紧坐地铁来了。” 林旭说道： “先洗洗手干活吧，帮我把这些鸡爪收拾出来，然后咱去喝街头那家老字号的羊杂汤。” “好嘞！” 车仔以为店里不管早饭呢，谁知老板要请喝羊杂汤。 高兴得差点到林记美食的话题下面去发动态。 两人将剩下的鸡爪收拾出来，溜达着去街头的羊杂汤店，一人喝了一大碗羊杂汤，吃了俩烧饼，然后回来继续干活。 车仔回到店里就开始烫番茄，切茄丁。 而林旭则是把浸泡好的鸡爪捞出来。 起锅烧水，锅里放入葱姜料酒以及一大块麦芽糖，开始给鸡爪焯水。 放麦芽糖的目的是给鸡爪增色，这样炸出来的鸡爪颜色红亮，颜值会更高。 焯水过后，他把鸡爪放在一边控水。 然后架上油锅，开始给鸡爪过油。 油炸是制作虎皮鸡爪必不可少的一步。 鸡爪上的胶质经过高温油炸后，会形成细密的孔洞和气泡。 这些孔洞和气泡通过浸泡复水，会膨胀成各种不规则的褶皱，看上去跟虎纹一样，所以被称之为虎皮。 在中餐的烹饪中，除了鸡爪之外，还有虎皮肘子、虎皮扣肉等虎皮类菜品。 为了能让鸡爪表面有更好的虎皮效果，炸好的鸡爪要第一时间投入到放了冰块的水中浸泡。 这样鸡爪的表皮膨胀得更加彻底，虎皮的效果也更出众。 林旭把所有鸡爪全都过油炸一遍之后，便将之前用高压锅熬好的猪骨高汤端过来。 开始调虎皮鸡爪的灵魂——卤水。 第十九章 虎皮鸡爪出锅！简直太美味啦！ 做卤味离不开卤水，尤其是虎皮鸡爪。 在冰水的作用下，炸过的鸡皮中布满各种胶质组成的孔洞和褶皱，口感疏松，但却没任何味道，需要用卤水给鸡爪增加味道。 林旭拿来一个做卤味用的大号汤桶，将熬好的猪骨高汤过滤后倒进去。 然后根据汤桶中卤水的量，依次加入食盐、生抽、老抽和冰糖。 因为是第一次调制卤汤，所以调料的量要用双份，这样才能确保卤汤的味道浓郁。 打开灶头，将汤桶中的卤水煮开。 再往里面加入半斤整个的干辣椒，一把花椒，一把麻椒，另外还有八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻以及葱姜。 继续熬煮一小时，让卤汤中的香料和调料充分融合，同时让香料中的药味彻底挥发出来。 这个时候，鸡爪也已经完全泡涨，个头比之前大了一倍。 林旭将鸡爪捞出来放进汤桶中，再往里面加入一大勺猪油和一勺鸡油。 猪油能让鸡爪更加油润，而鸡油则是让鸡爪有更浓郁的鲜香味。 很快，汤桶再次被煮开。 把火调小，让汤桶中保持将滚不滚的状态。 这样能有效防止鸡皮在沸腾的状态下开裂脱落，造成卖相不佳的情况。 半小时后，关火。 让鸡爪继续在卤汤中浸泡。 虎皮鸡爪想要好吃，一定要遵循“三分煮七分泡”的原则。 浸泡能让鸡皮再次得到膨胀，同时也能让卤水的味道彻底渗透进去。 浸泡了差不多一小时，林旭拿来一个自加热的托盘，将鸡爪捞出来小心的摆在上面，再加一点卤汤。 虎皮鸡爪这道卤味小吃就算是彻底做好了。 “哇，好香啊！” 一旁的车仔看着托盘中那肥肥厚厚的鸡爪，心里满是对老板的钦佩。 这鸡爪做得太漂亮了，颜色红润，个头硕大，表面布满了诱人的虎皮纹。 “想吃了可以尝尝。” 林旭见车仔一副想吃的样子，便递给了他一个空盘子，让他自己夹两根尝尝。 今天准备的面比昨天还多，但有车仔帮忙，上午十点四十的时候就已经完成了所有的准备工作。 车仔在后厨干了两年基础工作，基本功非常扎实，切墩清洗都不在话下。 而林旭只需要做技术含量更高的炒浇头、熬凉拌汁、炸辣椒油等步骤就行，两人配合得很默契。 “真的可以吃吗老板？” 车仔有些激动的看着林旭。 在上一家饭店干活的时候，吃东西是被罚款的。 没想到林记的老板这么大方，做出来的小吃先让员工品尝。 “不让你尝尝你怎么向顾客介绍鸡爪？总不能一直说好吃吧？” 说完，林旭给自己夹了两根，率先品尝了起来。 鸡爪入口油润，带着浓郁的鲜香，然后是一丝丝的麻辣。 味道不重，但却足够撩人心弦。 肥厚的鸡皮里面满是卤水的汤汁，咬一口汁水丰盈。 那股鲜香麻辣的味道再次充满口腔，味蕾瞬间打开，食欲立马爆棚。 “我靠！这鸡爪也太美味了，老板，你真牛逼！” 车仔吃完一根后，意犹未尽的咂了咂嘴。 绝了！ 长这么大就没吃过这么好吃的鸡爪。 “今天绝对要卖爆啊！” 林旭吃完两根后，再次拿出了摆在门口的电子黑板。 他在三款面条下面加上了新上的卤味小吃： 【招牌虎皮凤爪：6元/根】 写好后，刚摆在门口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第18节 穿着花t恤和白色休闲裤的高大爷就来了。 别看高大爷一头白发，但却喜欢穿一些很新潮的花衬衣或者t恤，脖子里也挂着佛珠玉佩什么的。 打扮得像个南洋归来的老华侨。 “林老板，要不等你忙完中午这阵儿再去看房子？” 见林旭在门口，高大爷主动说道。 林旭点了点头： “正准备跟您商量一下呢，上午一直在忙着做鸡爪，没腾出时间联系您。” “鸡爪？今天要上的卤味小吃就是这上面写的虎皮鸡爪吗？” 高大爷也不提房子的事儿了，急切的冲林旭问道： “现在鸡爪做好了没？能开始营业吗？” “可以啊，都准备好了。” 高大爷指了指店门： “那我先吃饭，吃完饭再说租房的事儿。” 说完，他大步走进了店里，看到厨房隔断里面摆着的鸡爪，便对林旭说道： “给我来四根鸡爪，再来一小碗番茄鸡蛋面，我牙口不好，别的卤味吃不了，就喜欢吃不怎么费牙的虎皮鸡爪。” 林旭答应一声，来到厨房开始擀面。 而车仔则是拿起盘子，麻利的盛了四根鸡爪端给了高大爷。 “大爷您慢慢吃，面马上就好。” 高大爷接过盘子闻了闻，随即赞叹一声： “嚯！这卤汤一闻就是用猪骨高汤调出来的，倍儿香。” 车仔冲他竖起了大拇指： “您真神了，确实是用猪大骨熬的汤。” 高大爷笑了笑，夹起鸡爪开始品尝。 鸡爪的味道很好，也足够软烂，轻轻一吮就彻底脱骨。 刚一咀嚼，卤汤的鲜香味便在口腔中绽放开来。 “好吃！这鸡爪真是绝了！” 高大爷一口气吃掉了一整根鸡爪，对林旭的手艺赞叹不已。 他正吃着的时候，潘达和几个小伙伴走了进来。 刚进门，高大爷就说道： “一定要尝尝今天新上的鸡爪子，内叫一个地道！” 潘达哈哈一笑： “林老板做的东西就没难吃的。” 说完他看了眼隔断里面摆着的鸡爪，又看了眼林旭正在擀的面片： “给我们来二十根鸡爪子，四瓶北冰洋，四大碗茄丁面，今天来的有点早，还不是很饿，就先吃一碗吧。” 说完，他用手机对着收银台的收款码开始付款。 二十根鸡爪120，四瓶北冰洋20，四大碗茄丁面120，一共260元。 “吃碗面而已，居然人均65，这有点奢了啊。” 潘达一个之前没来过的小伙伴小声嘟囔道。 “放心，绝对物超所值！” 潘达说完，便自顾自的拿北冰洋去了。 社交平台上。 一个名叫沈家小悦悦的网友在林记美食的话题下面发了条提问： “粉嫩嫩的新人前来报到！请问，第一次去林记美食吃饭，怎么才能表现出经常去吃的样子？” 很快，就有一位名叫“天才少女爱美食”的热心网友给出了回复： “经常去吃的顾客进门后会抱着老板亲一口，男的亲手，女的亲脸，亲完后再说一句我来啦，这就行啦！” 林记美食不远处的树荫下。 一个五官精致、个头高挑的高马尾女孩儿，看着手机上的回复，嘴角轻轻勾了起来： “要真的可以这样，那该多好呀！” 第二十章 三合一手擀面！美女同学惊呆了！ “你好，欢迎光临！” 沈佳悦刚走进林记美食，站在厨房门口的车仔就主动问好。 “你好，请给我来一碗……” 沈佳悦刚开口，正在煮面的林旭便好奇的抬起了头。 “沈佳悦？” 毕竟是朝夕相处四年的老同学，沈佳悦一开口，林旭就听出了她的声音。 昨晚同学们都发消息询问开饭店的事儿，其中也包括沈佳悦。 当时这位女同学一个劲儿的恭喜林旭当老板了，林旭也表示让她有时间去店里吃饭。 这本就是客套话而已，没没想到她居然真的来了。 林旭冲她问道： “说吧，想吃点什么，我请客。” 沈佳悦脸上洋溢着笑容： “以前上课时候你吃了我那么多的零食，确实应该请客。” 一见到林旭，她就不自觉想起了昨晚在林记美食话题下面看到的动态。 那些顾客居然把这家伙形容成大魔王。 哼！有这么帅的大魔王吗？ 不过看着顾客们的评价，她也算是见到了林旭的另一面。 上学时候的林旭像个大大咧咧的邻家男孩，喜欢打篮球，喜欢玩游戏，喜欢坐在后排玩手机睡大觉。 但开店的林旭，则专注、热情，对顾客尽心尽责。 这样的男生，有谁不喜欢呢？ 看着两人有说有笑的样子。 潘达轻轻碰了下车仔： “愣着干啥呢，给人拿饮料啊。” 这美女一看就跟林老板很熟，说不定以后还会成为林记美食的老板娘呢。 身为员工不赶紧巴结一下，也太没眼力劲了吧？ 车仔赶紧走过去问道： “请问你喝点什么，我给你拿。” “矿泉水就行。” 沈佳悦说完便冲林旭问道： “你这里哪种面最好吃啊？我都想尝尝的，但我饭量太小，估计小碗都吃不完……” 都想尝尝？ 林旭沉吟片刻： “那你坐着稍微等会儿，我给你做一碗三合一手擀面……车仔，给这位小悦姐拿几根鸡爪让她尝尝。” 三合一手擀面？ 正在吃面的潘达和高大爷全都竖起了耳朵。 很想知道这个三合一手擀面是怎么合的。 好想尝尝味道啊，可惜我不是美女……潘达叹了口气，继续就着鸡爪吃面。 刚刚那个嫌贵的小伙伴，现在只顾低头吃面，连手机都忘了玩。 至于每人五根的鸡爪，这货也早已经吃光，甚至连骨头都没咋吐出来。 潘达轻轻一笑，这下不嫌奢了吧？ 就林老板这厨艺，放眼整个京城也难找。 另一边。 沈佳悦坐下后，刚准备跟林旭说她不吃卤味，车仔就已经把鸡爪端了过来。 当看到盘子里的虎皮鸡爪时候，她的眼睛都直了。 这鸡爪咋这么大？ 都赶上鹅掌了吧？ 为了表示礼貌，她试着尝了一小口，然后就被迷住了。 微微麻辣中夹杂着浓郁的鲜香，每咬一口，鲜美的汤汁就会在口腔中爆开。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第19节 太美妙了！ 怪不得这几位顾客都吃那么香呢。 老同学的手艺就是高！ “滋啦……” 林旭舀了半勺热油，浇在了面条上撒着的辣椒面上，好闻的香辣味顿时升腾而起。 接着又往碗里舀了小半勺番茄鸡蛋浇头和小半勺茄丁卤。 老陕们欲罢不能的三合一臊子面就做成了。 他端着面来到沈佳悦面前的时候。 这位美女同学此时正毫无形象的抓着鸡爪悉悉索索的啃着。 对于这位突然上门拜访的女同学。 林旭的印象就是长得漂亮，身材好，包里喜欢放各种小零食，但吃的并不多，因为她是学校的健美操队长，要严格保持身材。 那时候，林旭因为经常打篮球的缘故，上课老是饿。 然后沈佳悦同学都会变戏法的拿出一些小零食分享。 什么进口蓝莓、特优级果脯、法国小饼干，还有包装上印满英文的小点心之类的，简直就像哆啦a梦一样。 “吃了人家那么多小零食，现在终于到还账的时候了。” 林旭轻轻一叹，把手中的碗放在了沈佳悦面前。 刚准备说话，门口就呼呼啦啦的进来了十几个顾客。 “还是没猜对啊，居然是虎皮鸡爪。” “我也没猜对，熊猫哥开盘那动态我看了，好像没一个人答对。” “唉，谁能想到是虎皮鸡爪呢？” “老板，我们一人四根鸡爪，一瓶啤酒，一大碗油泼面。” “终于有下酒菜儿了，高低得整两杯。” “……” 林旭答应一声。 冲沈佳悦说了句慢点吃，便转身进了厨房。 正在啃鸡爪的沈佳悦：“……” 我怎么会用手抓着啃呢，还啃得两手都是油。 他肯定从头看到了尾，而我却只顾着跟鸡脚筋较劲，根本没任何察觉。 沈大美女对自己的行为非常懊恼。 沈佳悦啊沈佳悦，你都22岁了，怎么就……嗯？什么味儿这么香？ 她低下头，看到面前摆着一个碗。 左边盛的是满是鲜香味的番茄鸡蛋，右边是浓香四溢的茄丁卤，中间则是香辣味浓郁的油泼辣子。 这就是……三合一手擀面？ 沈佳悦一时间忘了反思和恼怒。 下意识的嗦了一下手中鸡脚骨，然后扔掉骨头，用纸巾胡乱擦擦手，便抓起了桌上放着的筷子。 根据林记美食话题下的教程。 先搅拌一下，把面和浇头充分拌匀，让面条裹满汤汁再吃，这样味道会更好。 “这面条确实……” 她忍着馋劲儿，将面条拌匀后尝了一口，然后便沉迷在了面条的香味中。 拌匀的面条上裹满鲜香的番茄鸡蛋汤汁和浓香的茄丁汁，再加上香辣的油泼辣子。 三种香味儿混合在一起，配上面条的劲道，真是绝了！ 昨晚浏览林记美食话题下那些动态的时候，她还觉得有些夸张和不可思议。 因为林旭做的就是面条而已，至于乱吹彩虹屁吗？ 但现在尝了林旭做的手擀面之后，她不仅想吹林旭的彩虹屁，甚至还要吹爆！ “啊啊啊啊太好吃啦！越吃越好吃！” 林旭请自己吃这么好吃的三合一手擀面和鸡爪了，那自己该怎么回报人家呢？ 吃面的时候，沈佳悦脑子里念头纷纭。 突然想起表姐最近开了家mcn公司，打算进军直播圈。 要不…… 让表姐找几个网红来店里做几期探店直播？ 第二十一章 天才少女第一次被噎！你们那里还招人吗？ 潘达将碗里的面吃了个干净，然后来到厨房外面，冲正在擀面的林旭问道： “林老板，那个三合一手擀面……店里准备上吗？” 他这话还真提醒了林旭。 之前光想着满足一下美女同学的要求，却忘了不少顾客其实也有沈佳悦这样的烦恼。 他们饭量不大，但什么都想尝尝。 对于这样的顾客，三合一手擀面就非常适合了。 他想了想说道： “上，今天就上，小碗卖30，大碗卖34，满足一下那些都想尝尝却饭量小的顾客。” 潘达一听，当即来了兴趣： “那给我再来一大碗三合一吧，今天再过一次瘾。” 林旭笑着答应了下来。 这老哥刚刚还说胃口不大暂时吃一碗呢，这一开吃就有些刹不住车了，真羡慕这样的胃口啊。 他先去门口的电子黑板前加了三合一手擀面的价格，随即便回到厨房开始擀面。 而车仔则是负责煮面盛浇头。 这么一分工之后，后厨的效率明显提高了不少。 随着中午的到来，店里的顾客也越来越多。 沈佳悦把碗里的面吃了个干净，心满意足的拍了张空碗的照片，在林记美食的话题下面发了条动态： “第一次来#林记美食#吃面，第一次晒空碗打卡，希望#林记美食#越来越好，老板越来越帅，挣钱越来越多！” 刚发出来，动态下就有了评论。 天才少女爱美食：亲了没？【坏笑】【坏笑】【坏笑】 沈家小悦悦：亲啦，亲了好几口，亲不够【害羞】【害羞】【害羞】 天才少女爱美食：不是吧？真亲啦？【惊吓】【惊吓】 努力攒钱植发：妈耶！第一次见天才少女被噎，打卡纪念。 林记男孩粤利粤：打卡纪念＋1。 十八岁的白发小少年：打卡纪念＋2。 熊猫哥哥：打卡纪念＋3。 …… 很快，曾经被耿乐乐噎过的网友纷纷跑来打卡纪念，看得沈佳悦笑个不停。 林记美食的粉丝真是太可爱啦！ 收起手机，她跟正在厨房忙碌的林旭告别后，便走出了林记美食的大门。 揉揉吃撑的肚子，沈佳悦打算回去做几组开合跳消耗一下。 不过在回去锻炼之前，她得把探店直播的事儿搞定了。 “表姐，我悦悦啊，你在哪呢？想拜托你一件事儿……” 这么好吃的美食，这么帅气的老板。 我沈佳悦不允许他籍！籍！无！名！！！ “老板，来瓶啤酒！” “来两瓶！” “我这儿要六瓶！” 虎皮鸡爪的出现让店里的啤酒出现了热销。 冷饮柜里的啤酒第一时间被抢光了，接着大家开始对没冷藏的啤酒下手。 到十二点半的时候，连预留的库存啤酒也销售一空。 害得林旭不得不紧急从不对面的小超市买了十箱应急，顺便又给欧华打了个电话。 让他赶紧送啤酒过来，顺便再送一台大容量的啤酒冷藏柜。 大热天正是喝冰镇啤酒的时候，一定得满足顾客们的需求。 啤酒的事儿好解决，但店里鸡爪却是有限的。 一点整的时候，早上准备的那九百多根鸡爪就彻底卖光了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第20节 原本不会卖这么快的，但一些顾客尝了之后觉得味道好，临走的时候，会买上一二十根跟家人带回去。 这导致店里的存量急速下降。 “我靠！这正喝着酒呢，咋就没了呢？” “老板你下午能不能多做点儿？” “就是，再多做点把，这鸡爪的味道太棒了。” “林老板的手艺简直神了，做啥都好吃。” “能不能限量供应啊？谁要一股脑全买走，那大家都没得吃啦！” “……” 顾客们热情的讨论着。 直到林旭再三保证下午会多做点，大家这才安静了下来。 但没多久…… “什么？茄丁和番茄鸡蛋也没啦？” “连油泼面也没剩多少？” “乖乖嘞，那我得赶紧再来一碗。” “我也再来一碗。” 一点四十的时候，店里所有面全部售罄。 林旭摘掉头上的厨师帽，看着车仔问道： “感觉如何？” 从十一点忙到现在，两人身上的厨师服几乎全都湿透了。 车仔学着林旭的样子摘掉帽子，小麦色的脸上洋溢着兴奋： “虽然比之前累了一点点，但感觉好充实，顾客们也都非常友好，我太喜欢这样的工作氛围了。” 两人正聊着的时候，高大爷从门口走了进来。 “林老板，忙完了没？现在可以去看房子了吗？” 这会儿还真是看房子的空档，因为店里还有不少顾客在吃面。 没法叮叮咣咣的收拾厨房，免得影响了大家的食欲。 林旭说道： “可以，就麻烦高大爷带路了。” 他让车仔看店，然后便跟着高大爷去后面的小区看房子。 后面这个小区的名叫幸福阳光，一听就很有年代感。 刷卡走进小区大门，林旭跟着高大爷来到三号楼三单元门口，乘坐电梯来到16楼。 这是整个小区的顶层，在当年这已经属于高层了站在16楼甚至可以遥望紫禁城。 但现在，被周围密密麻麻的高楼大厦挡着，16层的楼房变成了小矮子。 来到1604房间门口，高大爷拿出钥匙把门打开，里面顿时就冲出一股热浪。 “之前住了一家三口，租了八年，买房搬走了，他们走后，我让人重新布了水电，换了家具家电……林老板你缺啥少啥尽管开口，我都给你备齐。” 林旭道了声谢，开始认真查看这套房子。 店里，车仔给自己盛了碗面汤。 坐在收银台后面，一边小口喝着一边玩手机。 他刚要在林记美食的话题下面发条动态，说一下上班第一天的感受，突然收到了一条私信。 一个名叫“东北小甜甜”的网友问了他一个问题： “冒昧问一句，在林记上班咋样啊？” 车仔正满肚子感慨没地方发泄呢，当即就哒哒哒的打了几百字发了过去。 从早上老板请和羊杂汤，到工资方面的提升，还有店里的氛围等等，全都谈了一遍。 发过去没多久，东北小甜甜又问了一个问题： “老板咋样？会以次充好卖剩菜吗？” 车仔当即回复道： “卖什么剩菜啊，店里顿顿卖空，要不是我跟老板提前吃了碗面，今天中午我俩绝逼得饿肚子。” 东北小甜甜心动了： “那……那你们还招人不？我刚把我们老板打了一顿，想换个饭店工作。” 车仔：？？？？ 第二十二章 东北小甜甜？我看你是鲁提辖吧！ “你为什么要打你们老板啊？” 车仔希望能增加新的同事，因为店里真的太忙了。 但假如是个打老板的刺头，那还是算了吧。 他原本想直接退出私聊的，但想想这种事儿居然还挺带感，便好奇的问了一句。 很快，东北小甜甜就发来了一段文字： “我是店里的收银员，老板总让我多给顾客报账单，我不干，他就找理由扣我钱，还经常对我动手动脚占我便宜，我忍无可忍，就打了他一顿。” 对女员工动手动脚？ 这种人渣老板确实该打！ 车仔甚至能想象得到一个娇滴滴的弱女子忍气吞声的被油腻且恶心的老板揩油的场面。 他下意识就握紧了拳头。 “打得好！这种人渣就得多打几拳。” 车仔气愤得回复了一句。 要他在场的话，也会忍不住帮忙的。 “可不敢多打，我三拳就把他打晕了，再多打几拳绝对会出人命的。” 三……三拳？ 东北小甜甜的回复让车仔微微有些失神。 他又看了一遍，确定是三拳把人打晕了。 这这这……这东北小甜甜不会是鲁提辖吧？ “帅哥，你还没跟我说林记招不招人呢。” 东北小甜甜又问了一句。 车仔回过神来，他毕竟只是个打工人而已，并不知道还招不招人。 不过既然鲁提辖问了，便回复道： “你可以直接来店里问老板，正好也实地考察一下店里的环境和氛围，高峰期真挺忙的，就怕你受不住。” “我不怕忙，只要老板不对我动手动脚就行。” 动手动脚？ 你三拳都把人打晕过去，老板得有多想不开才对你动手动脚啊。 车仔回复道： “放心，老板不是那种人。” 另一边。 林旭对房子的各方面都很满意。 对他来说，顶层高温并不是什么大不了的问题。 再热能有厨房灶台附近热？ 转了一圈后，他正式跟高大爷签了租房合同。 房租一个月一万块钱，比附近的同类房子便宜了两三千块钱。 签好合同，林旭给高大爷转了四万块钱。 几天前他连合租的的房租都拿不出来。 但现在，一次性支付三个月的房租也没任何压力。 这不仅是因为老妈转了两万块钱的缘故，主要还是店里的营业额在不断增高。 昨天卖出去差不多七百碗手擀面，营业额突破了两万大关。 今天店里新增了虎皮鸡爪，眼看要奔着三万去了。 照这么下去，别说租房了，哪怕在京城买房也不再遥不可及。 回到店里。 林旭让车仔先收拾鸡爪，他则是匆匆回学校，将宿舍里的个人物品和被褥收拾进两个大号行李箱中，打车回到迎春街。 将行李箱送到租住的房里，又马不停蹄的回店里开始忙活。 其实应该重新买套被褥的，毕竟学校的单人被褥，铺在双人床上有些不伦不类。 但林旭不懂尺寸和材质，不知道该怎么买。 “要是老妈在就好了……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第21节 他轻轻叹了口气，坐在大铁盆前开始收拾鸡爪子。 刚刚林旭又让那家肉铺的老板又送来十箱鸡爪。 今天晚上准备做七箱，大概有一千二百根左右。 这是店里特大号卤汤桶的极限，再多的话就装不下了。 傍晚四点。 他和车仔正在忙活的时候，店门口进来几个女孩儿。 带头那个个头非常突出，将近一米八，肩膀宽阔，看上去极为壮实，但偏偏长了一张充满稚气的脸。 这种不协调的长相和身材，让人一眼就想到了《十万个冷笑话》中的哪吒。 车仔张了张嘴，这不会就是那个三拳把人打晕过去的鲁提辖……哦不东北小甜甜吧？ 鲁提辖的脸可没有人家清秀。 “请问，你们谁是老板啊？” 在车仔胡思乱想的时候，女壮士开口了。 声音居然不是瓮声瓮气的，反而有些温柔。 这反差感…… 林旭正在揉面，抬头说道： “我是，你们有什么事吗？” 女壮士答道： “我是在林记美食话题下面发帖的东北小甜甜，老板，你们这里还招人吗？我跟我这几个姐妹想来你店里工作。” 下午收拾鸡爪的时候，车仔跟林旭讲了一下他和东北小甜甜的私聊过程。 现在看到小甜甜的身材，林旭总算明白了为什么能三拳能把人打晕了。 而车仔则是哭笑不得的捂着脸，你们到饭点儿再来啊。 看看店里有多忙再决定来不来上班，不实地考察就过来要求上班，不怕老板是个骗子吗？ 林旭擦擦手，看着几个女孩儿问道： “你们有健康证吗？” “有！我们都有！” 女壮士小甜甜拿着几人的证件递了过来。 林旭接过看了看，东北小甜甜的真实名字叫宋甜甜，今年21岁。 “我以前是体校的，主要练的是铅球，后来省队选拔没选中我，我妈说家太穷供不起我了，我就出来打工了……” 虽然名字中带着甜，但宋甜甜的人生甜蜜成分却并不高。 林旭大概了解了之后问道： “你们之前的工资都多少啊？” “我是收银，工资最高，一个月五千五，她们三个都是四千五。” 餐饮行业的现状就是这么悲惨。 工资低，待遇差，导致越来越多的年轻人选择了其他行业。 林旭在心里轻轻一叹，随即说道： “店里会非常忙，你们有这个心理准备吗？” “有有有！我们之前都在网上看过了，都知道。不过店里越忙，越说明生意好，我们的工资也越有保障！” 这个想法倒是不错……他冲宋甜甜说道： “那你们就留下来试试吧，你的试用期工资是七千，她们三个是六千，试用期一个月，一个月后会重新调整工资，保证比试用期更高。” “欢迎加入林记美食！” 车仔从厨房里探出半个身子，笑着跟几位新同事打招呼。 “谢谢老板！我们会努力干活的。” “对，我们现在就干活！” 宋甜甜和她的几个小姐妹眼中泛着泪光，明显没想到林旭会留下她们，并开出这么高的试用期工资。 几人道谢之后，就赶紧拿着拖把抹布开始打扫店里的卫生。 看着她们忙碌的身影，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主宅心仁厚，圆满完成支线任务【招兵买马】，获得卓越级凉拌菜抽奖一次，是否立即抽奖？” 第二十三章 再次触发主线任务！大魔王上线啦！ “抽奖！” 林旭完全没想到这个任务会完成得如此顺利。 昨晚刚跟车仔私聊后邀请他来店里工作，今天这家伙就阴差阳错的把宋甜甜她们给拉了过来。 现在，任务完成，总算到了收获的时候。 一番操作祈祷后，林旭完成了卓越级抽奖。 “恭喜宿主获得卓越级凉拌菜——姜汁莲藕。” 什么？ 姜汁莲藕？ 他有些惊喜，没想到这次抽中的居然是自己的最爱。 林旭从小不喜欢吃姜，但不排斥姜的味道。 去饭店吃饭的时候，他都会特意问一下莲藕是姜汁做的还是姜末做的，要是姜汁做的那就点一份，姜末的话就算了。 现在既然抽中了这道菜，那岂不就是实现姜汁莲藕自由了嘛？ 他收起心思，回厨房继续忙了起来。 距离晚饭开始还不到一小时时间，得赶紧准备，免得误了店里的生意。 傍晚五点，店里正式开始营业。 林旭刚把电子黑板摆到门口，几个附近的大爷大妈就走了进来： “那好吃的虎皮鸡爪是你们店里卖的吗？能不能给我来十根？” “绝对就是这家，这不摆着呢嘛！小伙子，给我来二十根，上午我儿子带回去的不够分，晚上得多买点。” “我要三十根，今晚家里有聚会，我得让他们尝尝咱这迎春街的美食，不比簋街那边做的差。” “对，咱迎春街不比簋街差！小伙子，给我来二十五根。” “……” 这群大爷大妈的到来让店里的气氛顿时活跃了起来。 林旭拿出一摞打包盒，和车仔一道开始盛鸡爪。 没多久，又有新的顾客走了进来。 “三根鸡爪，一大碗三合一手擀面，再来一瓶啤酒。” “五根鸡爪，两瓶啤酒，一大碗茄丁面。” “四根鸡爪，一小碗带汤的番茄鸡蛋面。” “八根鸡爪，两大碗茄丁面，再来六瓶啤酒！” 随着晚饭的到来，忙碌一天的人们纷纷来到店里，点一碗面条，配几根鸡爪，再来两瓶啤酒。 不喜欢喝啤酒的人，则会在进店之前，在对面超市买一小瓶二锅头。 等鸡爪端上来的时候，用瓶盖当酒杯，配着鸡爪小口啜着。 繁忙的工作压得这些劳作的人喘不过气，也就吃饭的这点时间才能对着酒杯，享受这份属于自己的片刻安宁。 傍晚的生意依然很好，但因为多了一个收银员和三个服务员，林旭反倒轻松了不少。 现在他只负责在厨房擀面煮面就行，至于别的事情，全都有车仔和服务员代劳。 晚上七点半，鸡爪再次卖光。 “不是吧老板，又没啦？” “能不能再添一样下酒菜啊？鸡爪卖得太快了，都吃不着。” “就是，这大热天的，店里弄点小凉菜呗。” 没排队买到鸡爪的顾客，退而求其次的希望店里弄点下酒菜。 林旭说道： “明天店里会上一款爽口小凉菜，大家拭目以待就行。” 鸡爪的量已经到了极限，现在只能增加菜品，慢慢分担鸡爪的压力。 迫切的需要抽奖啊，要是抽个十道八道的菜品，大家还至于对虎皮鸡爪这么执着吗？ 正想着的时候，林旭的脑海中响起了系统的提示音： “宿主不安于现状，触发主线任务【日进斗金】：请宿主在一个月内，让门店的日营业额达到五万元，完成后奖励完美级菜品抽奖三次。” “宿主不安于现状，触发支线任务【小有名气】：请宿主在一周内，让林记美食的话题热度达到燕京地区美食分类榜前五十，完成后奖励完美级蒸制类菜品抽奖一次。” “宿主不安于现状，触发支线任务【自主创新】：请宿主在三天时间内，根据掌握的烹饪技法，再做出一款新的餐品，完成后奖励完美级餐品升级卡一张。” （注：完美级餐品升级卡能让任一宿主掌握的餐品升级到完美级） 听完系统的提示音后，林旭忍不住皱起了眉头。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第22节 乖乖嘞，我就是随便嘟囔两句，你至于这么配合吗？ 营业额达到五万，这真是我能达到的数字吗？ 现在每天能两三万都累得够呛，要是五万的话，这绝对能把人累到送医院抢救。 提高热度这个任务虽然相对简单，但难度也不小。 特别是现在不允许花钱刷榜单的情况下，想要话题热度上升，只能增加关注量和账号的活跃度。 林旭又不是一呼百应的大v，根本没有这个号召力。 他最有把握的还是创新的任务。 有上次制作油泼面的经验，他准备继续在面条上做花样。 晚上八点。 店里所有的面条和浇头全都售罄。 林旭坐在座位上休息的时候，想起了提高话题热度的任务。 他拿着手机，点开短视频社交平台，在林记美食的话题下面发了条动态： “大家好，我是林旭，明天#林记美食#会上新一道凉拌菜，大家可以试着猜一下，猜对的朋友明天会赠送一份这款凉菜。” 动态刚发出来，正在网上冲浪的网友们就沸腾了。 “卧槽，林老板空降话题了？” “大魔王在话题现身啦，大家赶紧过来围观啊！” “啊啊啊啊又要上新凉拌菜了，我迟早要撑死在店里！” “是哪方面的凉菜啊林老板。” “一点提示都不给，真不愧是大魔王。” “……” 西四环，一幢豪华别墅中。 沈佳悦刚刚完成今晚的锻炼目标。 她浑身是汗的坐在地板上，打算歇口气就上楼洗澡。 “累死了，都怪那个大坏蛋，做饭那么好吃，害我下午多加了五组力量……以后再也不吃他做的饭啦！” 正嘟囔着的时候，她刷到了林旭发在林记美食话题下的动态。 “什么？明天要上新的凉拌菜了？这……” 沈大美女想起自己刚刚说过的话，忍不住鼓了鼓腮帮。 “后天就要去学校参加毕业典礼了，那我明天去找林旭问他几点到学校，这很正常吧？到了之后他要非请我吃饭，这也……很合理吧？” 另一边，殷州市龙栖山风景区。 陈美娟正在房间里收拾明天去京城要带的东西。 “要不要给小旭带点蘑菇干、笋干和木耳什么的？这些都是老张他们从山上采摘的，外面买不到。” 林旭的父亲林红旗从外面走了进来。 他虽然已经年近五十，但身形依然挺拔，脸上带着殷州人特有的坚韧和质朴。 “这次就不带了，小旭在京城还不知道啥样呢，我先去看看到底是不是在开饭店。” 陈美娟拉上提包的拉链： “要真是开饭店的话，这孩子天天闷在厨房干活，啥时候才能找个女朋友啊？我都替他愁得慌……” 第二十四章 震惊老妈一整年！ 凌晨四点半，洗漱完毕的林旭乘坐电梯下楼。 租了房子后，他最大的改变就是睡眠时间长了。 之前在学校住的时候，凌晨四点都要起床，这样才能赶上早上买菜。 但现在，他完全可以睡到四点二十再动窝。 在小区门口扫一台共享单车，林旭优哉游哉的来到春风菜市场，开始采购今天要用的食材。 “早啊林老板！” “来买菜啊林老板。” “林老板，鸡爪子能不能再多做点？” “就是，我们菜场结束得晚，忙完再去吃早卖光了。” 刚来到菜市场，那些摊贩便纷纷打招呼。 林旭买菜量大，做饭好吃，再加上年轻长得帅，没几天就成了春风菜场的名人。 “昨晚收到你的消息后，我连夜预定了特优级的莲藕，这些都是九孔藕，口感爽脆，最适合凉拌。” 沈大叔站在摊位前，热情的向林旭介绍着摊位上摆着的莲藕。 莲藕分为七孔和九孔。 七孔莲藕比较厚实，淀粉含量高，适合炖煮。 而九孔莲藕比较纤长，淀粉含量相对低一些，更适合做口感爽脆的凉拌菜。 林旭检查了一下，这些莲藕粗细适中，外形匀称，成色确实不错。 看完后他说道： “来二十斤吧，今天第一天做，量太少顾客们又该唠叨了。” 挑选完莲藕，林旭又选了今天要用的西红柿茄子和小青菜，买了猪肉鸡爪之类必备的食材，然后被热情的肉摊老板送到了店里。 林旭洗洗手换上厨师服，开始准备上午用的菜品。 鸡爪和猪肉泡上，再将昨天卤鸡爪用的卤汤放在灶上热一下，让卤汤桶里那些果冻一样的卤汤化开。 这些卤汤本就是高汤调制的，再加上卤过富含胶质的鸡爪，温度稍稍下降一些后就会凝固成块。 用的时候，需要提前进行加热。 卤汤化开后，林旭用大漏勺将里面那些葱姜干辣椒花椒八角等料渣全都捞出来扔进了垃圾桶中。 卤汤是可以无限次重复利用的，而且越重复香味越浓郁。 但里面的料渣不能重复，每天都需要进行清理过滤，不然容易造成卤汤的腐败变质。 过滤完卤汤，林旭开始收拾鸡爪。 现在店里每天需要卖出两千多根鸡爪和七百多碗手擀面。 这基本上是后厨制作的极限了，虽然咬咬牙还能再上点量，但他觉得没这个必要。 因为增量之后餐品的品质没法得到保证。 而且持续高强度劳动的话，身体也会受不了。 还是先稳住这个销量，慢慢增加新的菜品才是正理。 早上七点。 林旭把鸡爪卤上后刚准备收拾莲藕。 老妈陈美娟突然发来了一条微信消息： “儿子，我已经坐上了去京城的高铁，十点半左右到，把你的位置发过来，我到了直接打车去。” 林旭：“……” 您还是以为我在传销窝里啊？ 坐上车了才发消息，生怕不让来一样。 他给老妈发了个定位，然后拿着莲藕，先洗净表面残留的污泥，然后用削皮刀将莲藕的外皮削掉。 做莲藕类菜品，外皮一定要削干净。 不然做出来的藕片颜色发黑，影响颜值。 外皮削掉后，他拿着菜刀开始切片。 做姜汁莲藕时候，藕片不能太厚，但也不能过于薄。 大概两毫米左右最好。 这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透，而且更有利于淀粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。 切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡，这能让藕片变得更加洁白，颜值也更美观。 莲藕切完，车仔也来上班了。 换上厨师服后，他开始准备几种浇头用的食材。 林旭把切好的藕片淘洗几遍，尽可能的将表面的淀粉洗掉，然后放在清水中继续浸泡。 趁着这个时间，他拿来生姜和榨汁机，开始榨姜汁。 姜汁莲藕这道菜最大的特点就是使用姜汁而不是姜末。 榨好的姜汁用白醋勾兑一下，再放入食盐和两倍于食盐的白糖，姜汁莲藕的凉拌汁就做好了。 姜汁莲藕的口味有很多种，有酸辣口，有酸咸口，还有林旭现在做出来的酸甜口。 酸甜口的莲藕吃起来爽脆开胃，是一道不错的下酒菜。 上午十点四十，店里的准备工作告一段落。 林旭和手底下的五位员工全都捧着大碗大口吃面，在几人面前，摆着一碟虎皮鸡爪和一碟姜汁莲藕。 “都多吃点，中午的顾客来得比较急比较猛，忙起来别说吃东西了，连喝水的功夫都没有。” 说话的时候，林旭夹起一片洁白如玉的藕片送进嘴里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第23节 酸甜爽脆的藕片带着一丝丝生姜的辣味，上面还点缀着青红菜椒切成的小粒，既丰富了口感，也增加了颜值。 “老板的手艺真是太棒了！” 车仔原本觉得上莲藕不会有什么震撼效果，至少没有虎皮鸡爪会受欢迎。 但尝了之后他就发现，还是低估了老板的厨艺。 这藕片做得，简直无法用语言来形容。 不管洁白的色泽，还是爽脆的口感，亦或是酸甜的味道，都让人吃得停不下来。 几人正吃着的时候，陈美娟推门走进了店里。 她大约四十六七岁，脸上虽然已经有了岁月的痕迹，但从依然白皙的皮肤上能够看出，年轻时候的陈美娟绝对也是个美人。 “您好，欢迎光临！” 宋甜甜一见有人进来，赶紧放下筷子打招呼。 林旭抬起头，这才发现老妈来了。 他笑着说道： “这是我妈，从老家看我来了……你们继续吃吧。” 说完他便向门口迎了过去。 一听是老板的妈妈到了，车仔他们赶紧起身打招呼： “阿姨好。” “阿姨累了吧，我给您倒水去。” “阿姨饿不饿，现在店里有虎皮鸡爪和姜汁莲藕。” “……” 陈美娟笑着跟他们打了个招呼，然后走向了厨房： “你们吃你们的，不用管我。儿子，给我煮碗面去，让妈也尝尝你的手艺，我倒要看看一天一万块钱的手擀面有多好吃。” 林旭抄起了擀面杖： “妈，一万块那是大前天的事儿了。” 陈美娟收起了笑容： “你的意思是，平时没那么多？昨天卖了多少？” 林旭屈起食指和大拇指，竖起中指无名指和小指。 陈美娟抬手在他胳膊上打了一下： “你这孩子，问你话呢，你比个ok做什么？” 林旭轻轻一笑： “不是ok，是三万！” 陈美娟：“！！！！！” 第二十五章 陈美娟：这傻孩子，真是我生的吗？ “三……三万？” 陈美娟呆愣愣的看着自己儿子。 完全不敢相信自己的耳朵。 三万啊。 对于大酒楼来说，这点营业额或许不算什么。 但儿子开的只是路边店而已。 也就装修稍微精致一点。 其他方面跟别的路边店没什么区别。 怎么一天能卖这么多呢？ 在她愣神的时候，林旭已经开始煮面了。 面片是之前做员工餐时候擀开的，这会儿只要稍稍压一遍就行。 面快煮好的时候，林旭看着老妈问道： “妈，你吃茄丁还是番茄鸡蛋？现在只有这两种浇头，还有油泼面，不过油泼面没啥菜，我不建议你吃。” 陈美娟这才从三万块钱的震惊中回过神来。 “番茄鸡蛋吧，我现在没胃口，吃点清淡的就行。” 她这会儿心里被三万块钱冲击得乱糟糟的。 根本没心情吃饭。 不过既然是儿子亲手做的，就算再没有胃口也得吃！ 上次隔壁老钱家的孩子应聘到了深圳的企鹅公司，月薪一万起步，把老钱两口子嘚瑟坏了，还专门开车到景区去宣传。 现在，陈美娟终于有了扬眉吐气的感觉。 月薪一万算个屁啊。 我儿子一天就能挣三万！ 林旭在碗里盛了浇头，将这碗面递给了心里千头万绪的陈美娟。 然后他又拿来一个干净碟子，给老妈夹了几根鸡爪和半盘子姜汁莲藕。 既然没胃口。 那就少吃点算了。 舟车劳顿的，确实吃不下东西。 来到外面。 林旭把菜放到老妈面前： “这是我做到虎皮鸡爪和姜汁莲藕，您尝尝。” 说完他将自己剩下的半碗饭端过来，坐在老妈对面，继续吃了起来。 陈美娟看着盘子里的鸡爪和莲藕。 表情再次震惊了起来。 这洁白如玉的藕片也是儿子做的？ 这鸡爪也太肥实了吧？ 她拿起筷子，先夹了一片莲藕送进嘴里。 胃口一下子就被入口的酸甜味儿给打开了。 咬一口。 清脆爽口。 带着一丝丝生姜的辣味。 好吃！ 陈美娟吃完了藕片又夹起一根鸡爪尝了尝。 厚实的鸡皮软糯多汁。 肉烂脱骨，但外皮还偏偏有点韧劲，嚼起来很舒服。 一根鸡爪吃完。 陈美娟已经完全沉浸到了儿子的厨艺中。 她用筷子在碗里翻了翻，让浇头和面条拌匀。 然后夹起一筷子尝了一口。 劲道爽滑的面条上裹满了鲜香的汤汁。 这味道简直了！ 怪不得能卖三万块钱呢。 要自己在京城的话，也绝对会天天来吃。 “儿子你厨艺真棒！” 林旭吃完面准备起身离开的时候，陈美娟这才腾出嘴感慨了这么一句。 “妈您慢慢吃，我先忙了。” 陈美娟冲他挥了挥手，继续开始吃面。 林旭端着空碗刚回到厨房。 沈佳悦就推门走了进来。 “林旭林旭，明天毕业典礼，用不用我开车来接你？” 虽然说过不再吃林旭做的饭。 但每次见到林旭。 沈佳悦的心情就没由来的一阵雀跃。 她身高一米七三，加上今天穿着一条牛仔短裤，两条又白又直的大长腿被完美的展现了出来。 正在低头吃面的陈美娟随意瞥了一眼。 随即就顾不上吃面了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第24节 哎哟。 这闺女长得可真漂亮，要是我儿媳妇该多好啊。 其实刚进门那会儿。 她觉得宋甜甜长得不错，那张青春的娃娃脸加上温柔的嗓音，简直就是儿媳妇的不二人选。 但当宋甜甜起身打招呼的时候。 陈美娟当即打消了这个念头。 谁能想到。 脸长得那么清秀，块头咋那么大呢？ 壮实得跟小铁塔一样。 这要是给儿子一拳，儿子不得呜呜咽咽的哭上半天？ “不用接我，怪麻烦的。” 林旭的回答让陈美娟一阵气结。 这傻孩子。 人家女孩子都把话说到这份上了。 傻子都知道该咋回答吧？ 但自家这个猪仔偏偏就拒绝了，还拒绝得挺干脆。 这是抱错了吧？ 我陈美娟的孩子怎么可能傻到这种程度？ 沈佳悦鼓了鼓腮帮。 怪不得大家都喊这个臭家伙大魔王呢。 确实挺可恨。 正暗自生气的时候，林旭冲她问道： “今天吃小碗还是大碗？” 沈佳悦下意识的答道： “小碗！” 说完她又懊恼起来。 啊啊啊啊我怎么就答应了呢？ 沈佳悦啊沈佳悦，你都22岁了，怎么还…… “对了，今天新上了姜汁莲藕，等会儿你也尝尝吧，帮我把把关。” 沈佳悦：“！！！！！” 姜汁莲藕？ 新上的居然是姜汁莲藕！ 这可是我的最爱啊！ 她偷偷咽了下口水，不过表面依然装得若无其事的样子： “行啊，那就让本小姐帮你把把关，省得等会儿顾客们来了说不好吃。” 嘴上说着淡定的话。 心里却是狂喜。 啊啊啊啊啊……等会儿一定要拍照发到林记美食的话题下面，气气那些现在没法来吃饭的人！ 很快。 沈佳悦的面做好了。 依然是三合一的小碗面。 接着林旭又给她盛了五根鸡爪，一整盘姜汁莲藕。 刚刚还在心里骂儿子抱错的陈美娟，低头看了看自己的三根鸡爪和半盘莲藕，再看看人家碗里的浇头。 突然有种自家辛苦养大的猪仔被拐跑的感觉。 这差距也太明显了吧？ 我真是这孩子的亲妈吗？ 沈佳悦落座后。 先用筷子夹了片莲藕尝了尝。 哈！ 居然还是我最爱吃的酸甜口味。 这是照着我的喜好上新菜吗？ 她放下筷子，把鸡爪和莲藕摆在手擀面旁边，然后掏出手机，光圈调大，拍了张美美哒的照片，发在了林记美食的话题下面。 “今天我又来了吃饭啦！没想到上新的凉拌菜是姜汁莲藕，还是女孩子最喜欢吃的酸甜味哟，大家快来吃吖【图片】【图片】【图片】” 发完动态后。 沈佳悦放下手机，先吃几片莲藕润润嗓子。 接着开始啃鸡爪。 鸡爪嘛。 就得拿在手中吃才更香。 也更容易把鸡脚筋从骨头上扯下来。 正啃得来劲的时候。 沈佳悦发现不远处一位挺漂亮的阿姨不住的看自己，看了一会儿之后甚至还坐到了自己对面。 “闺女，你家是京城的吗？” 沈佳悦点点头： “对啊，您有事儿吗阿姨？” 对面阿姨还没说话。 林旭的声音先传了过来： “妈你别打扰人家吃饭，你要吃完的话，就去帮我收拾一下屋子吧，我昨天租了套房子还没来得及买被褥呢……” 说完。 林旭往陈美娟面前放了串带门禁卡的钥匙。 旁边正双手捧着鸡爪啃的沈佳悦愣了愣。 妈？ 这漂亮阿姨是林旭的妈妈？ 昨天抓着鸡爪吃，被林旭从头到尾看了一遍。 没想到今天正满手油吃得来劲的时候。 居然又被……又被未来的婆婆撞了个正着。 呜呜呜呜呜我不活啦！ 第二十六章 姜汁莲藕大受好评！闭店半天的计划！ 社交平台上。 林记美食的话题下面。 沈佳悦的动态引来了一连串的回复和点赞。 天才少女爱美食：莲！藕！！！还是酸甜味的，妈妈耶，我要逃第四节课去店里吃，我要吃双份！ 熊猫哥哥：正在去店里的路上，今天中午高低得喝两杯。 林记男孩粤利粤：熊猫哥，中午一块儿吃吧，我请客，刚做完一个大单，准备喝点酒再睡觉。 东风菜场的沈大叔：这是从我摊位上买的莲藕，有需要的联系我啊。 努力攒钱植发：这个点儿发林记的美食图片，何！其！残！忍！不知道我在美食洼地西二旗上班吗【愤怒】【愤怒】【愤怒】 …… 回复有很多。 但沈佳悦却顾不上看。 她这会儿一手抓着鸡爪，另一手捏着两根鸡爪上的骨头。 吃也不是，不吃也……也挺舍不得的。 啊啊啊啊怎么就遇到林旭的妈妈了？ 我该怎么办？ 要不要说句阿姨好？ 我现在两手油，是不是不太淑女啊？ 沈美女心里各种念头纷纭。 大脑仿佛宕机了一样。 “妈你别吓到人家，走吧走吧，去帮我收拾一下刚租的房子，里面乱糟糟的啥都没顾上买呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第25节 林旭歉意的冲沈佳悦笑笑。 把陈美娟拉走了。 两人走后。 沈佳悦才有种活过来的感觉。 她怎么都没想到。 居然在这种情况下见了家长。 哼！ 都怪臭林旭。 把鸡爪做这么好吃。 害我没一点吃相。 不过…… 这鸡爪真的好好吃啊。 她咬掉鸡爪心的部位，嘎吱嘎吱的嚼着，越嚼越觉得香。 “儿砸，你知道现在老家娶个老婆有多难吗？这么好的机会你不珍惜，以后有你后悔的……” 陈美娟提着自己的提包，唠唠叨叨跟着林旭来到了门店后面的小区门口。 林旭苦笑一声： “您就别操这份心了，房间的地址是三号楼三单元16层1604，我发你微信上了，这是钥匙，你看着整吧。” 他拿着手机把住址重新发了一遍。 又给老妈转了三万块钱。 毕竟要麻烦老妈买东西嘛。 看着手机上的转账额度，陈美娟轻轻一笑： “小时候让你买东西，你每次都想方设法多要钱，现在成你多给钱让我买东西了，我儿子真是长大啦！” 她也不再唠叨谈对象的事了。 提着行李包便走进了小区的大门。 林旭回到店里的时候。 高大爷已经坐在那里开始吃藕片了。 宋甜甜见到他问道： “老板，姜汁莲藕的价格还没定呢。” 林旭这才反应过来。 老妈这一来把自己的工作流程全打乱了。 小黑板还没顾上往外摆呢。 他赶紧拿出来。 在上面加了一条新的价目： 【姜汁莲藕：16元/份】 写好后刚放到门口。 林旭就看到了潘达和粤利粤两拨人向店里走来。 看到黑板上的菜名后。 粤利粤哈哈一笑： “果然系莲藕，老板，我们一人来五根鸡爪、两瓶啤酒，一大碗三合一手擀面，还有三份姜汁莲藕！” 既然聊得挺投机。 而且潘达的为人也不错。 趁着这个机会。 必须得喝点。 林旭把几人迎进店里。 把要的菜品报给宋甜甜之后。 便扎进厨房中开始忙了起来。 新上的姜汁莲藕很受欢迎。 “没想到莲藕居然能做这么爽脆。” “关键是这个小酸甜味儿简直太抓挠人了，好吃！” “对，这酸甜味儿很棒。” “我觉得最绝的是吃姜不见姜，以前吃一片莲藕得挑半天姜末，现在好了，大口吃都没事儿。” “鸡爪吃多了有些油腻，来上两片莲藕，嚯，开胃又解腻。” “……” 随着店里的名气提升。 越来越多的街坊们选择来店里吃饭。 啃着鸡爪，吃着藕片，再来碗手擀面，那叫一个痛快！ 人群中。 沈佳悦坐在自己座位上安静的吃着。 每当有人夸林旭的手艺好。 她都忍不住嘴角上扬。 比自己被夸奖了还高兴。 终于。 沈佳悦吃完了林旭端来的所有食物。 五根鸡爪、一碟莲藕，一小碗三合一手擀面，全被她一点点吃完了。 等盘里碗里全空了之后。 她掏出手机拍张照片。 发到林记美食的话题下面。 今日份空碗打卡已完成！ 嗯，我也是乖乖吃饭的林记女孩吖！ 她今天过来其实还想跟林旭说个惊喜的事情呢。 但看到林旭在厨房里忙碌的样子。 便没再打扰。 反正明天就回学校参加毕业典礼了。 到时候再说也不迟。 起身把空碗放进洗碗筐中之后，她来到收银台，对着付款码扫了76块钱。 这是今天的饭钱。 昨天过来是老同学上门蹭吃蹭喝。 可以不收钱。 但今天该怎么算还得怎么算。 林旭是开门做生意的。 大家都白吃白喝的话，林记的生意再好也会垮掉。 “小悦姐，老板说了不收你钱，你这不让我为难嘛。” 大块头的宋甜甜表情很是纠结。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “不用为难，他敢批评你就揍他，反正这家伙现在欠欠的。” 宋甜甜一缩脖子，当即摇头说道： “不敢不敢，这么好的老板，我可舍不得揍。” 沈佳悦羡慕的看着宋甜甜的肌肉： “我要是有你这块头，我一天揍他八次！” 哼！ 让你不懂风情。 让你害我吃那么多东西。 让你害我多次出丑。 沈佳悦来到厨房门口。 冲里面正在忙碌的林旭挥了挥手： “我回去了，明早开车来接你，到时候咱一块儿回学校。” 说完，不等林旭拒绝。 她便挎上小包包，大步离开了店里。 “老板，你明天回学校啊？那店里还咋开门啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第26节 车仔趁煮面的间歇，好奇的问道。 “明天上午休息，你们也都好好歇歇，至于下午……你们等通知吧，要没啥事儿的话，下午正常营业。” 明天店里虽然不营业。 但也不会闲着。 林旭打算把收银台搬到门口。 顺便将冷饮柜什么的也都集中过去。 顾客进门先付款点餐。 然后凭付款小票到里面领取餐品。 这样店里吃饭的顾客，就不用受排队顾客的影响了。 而且也能有效防止逃单等情况发生。 这个想法早就有了。 就是缺少帮忙实施的人。 现在既然老妈来了。 那就趁着闭店这半天整一下吧。 老妈能把一座荒山整成风景区。 区区一间门店。 肯定不在话下的。 另一边。 沈佳悦回到家里。 站在车库门口犹豫起来： “明天我到底开法拉利，还是开兰博基尼呢？” 第二十七章 妈妈牌油渣包子！沈佳悦：我要吃六个！ 中午忙完后。 林旭抽空回了趟租住的房子。 几小时不见。 房子里面已经大变样。 原本光秃秃的沙发上包了一层亚麻色的沙发套，不管坐、趴、躺都会很舒服。 茶几上也摆上了小零食以及各种生活用品，让客厅多了生活气息。 主卧里。 昨晚林旭在床上铺的单人被褥已经不知去向，现在是整套的浅蓝色被褥和床罩，甚至连枕头也是成套的。 次卧那张空荡荡的床上也铺上了被褥，旁边的柜子上还放着陈美娟的行李包。 显然，老妈打算住这个房间的。 至于卫生间的洗漱用品、厨房里的各种厨具调料等等，也都一应俱全。 甚至连冰箱里也塞满了吃的用的。 有妈的感觉真好啊！ 林旭舒服的往沙发上一躺，有种回到殷州老家的感觉。 陈美娟端着一果盘洗好的水果从厨房中走了出来： “累了吧？吃点水果，专家说了，吃葡萄能缓解疲劳，这一串都是你的，赶紧吃吧，吃完眯一会儿。” 中午那会儿。 陈美娟出去买东西的时候从店门口路过。 透过玻璃看到儿子在厨房中忙碌的身影，顿时心疼得不行。 听说吃葡萄能缓解疲劳。 便去进出口超市买了几串最贵最好的进口葡萄给儿子吃。 林旭坐起来。 尝了一口葡萄，这味道确实不错。 他边吃边说道： “妈，明天上午我回学校参加毕业典礼，店里不营业，我在网上约了两个工人准备调整店面，把收银台和冷饮柜放到门口，你到时候帮我在店里盯着点吧。” 陈美娟用毛巾擦了擦手： “行，你放心参加毕业典礼，这里有我呢。” 她将林旭刚刚换下的厨师服泡进水盆里。 打算等会儿帮儿子洗出来。 整件衣服就没干的地方，可见中午这阵忙得有多累。 衣服泡上后。 陈美娟看着林旭问道： “既然明天不营业，那你早上想吃啥，妈给你做。” 别说，林旭还真挺馋老妈的手艺的。 过去没开景区的时候。 陈美娟最大的爱好就是在家摆弄吃的。 而且品类并不局限于北方菜。 南方的艾草糍粑、咸肉粽、糯米糕、流沙包、叉烧包等小吃和点心，也都在家里尝试着做过，味道还都不错。 每次放假回家。 都是林旭的开心时刻。 今天洗面筋做凉皮，明天磨米浆做河粉，后天搡糯米做年糕，完全不带重样的。 可惜这两年老爸老妈忙着折腾景区。 已经很少下厨了。 就算林旭假期回家，也大多吃景区厨师做的饭。 或许窝在市区的家里吃外卖。 “做什么都行，对了妈，店里的冰箱里有很多我用不上的食材，晚上你可以带回来，能用得上你就用。” 陈美娟点点头： “行，我先看看有什么再决定明早给你做什么吃的吧。” 晚上九点。 忙完一天工作的林旭洗过澡。 正坐在客厅的沙发上吃西瓜。 而陈美娟则是在厨房里忙着准备明天的早餐。 下午她翻了翻店里的冰箱。 从里面找出好几包冷冻的猪油渣和鸡油渣。 便去超市买了一些干豆角和粉皮，打算做林旭最喜欢吃的猪油渣包子。 油渣冻得很结实。 陈美娟隔着袋子浸泡了几小时。 现在总算化开了。 猪油渣和鸡油渣都是炼油后剩下的产物。 里面富含油脂。 香气浓郁。 不光适合做馅料，还可以炖菜、烧汤。 陈美娟记得她小的时候，物资短缺，每次家里熬猪油都会围着灶台，油渣刚出锅就不怕烫的捏到手中吃。 现在条件好了。 大家都在讲健康饮食。 油渣这类食材也变得越来越不受待见。 化开了油渣用刀切成花生米大小的颗粒。 不能太小，太小的话就吃不到猪油渣那种绵中带软、软中带香的口感了。 猪油渣切好后。 她又切了一些鸡油渣。 炼制猪油的时候一般会采用猪板油，而鸡油的炼制就不一样了，鸡油一般会选用鸡皮。 现在养殖场的鸡都是速生的。 体内很少有油脂块。 想要获得鸡油。 只能另想办法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第27节 比如存在大量皮下脂肪的鸡皮就是其中一个选择。 林旭炼鸡油用的就是鸡皮。 把鸡皮洗净后放进滚水中烫一下，把毛孔中的血水和杂质烫出去，然后切开，像是熬猪油一样在锅里熬。 熬完油脂的鸡皮呈现出锅巴一样的质感。 上面还残留着浓郁的鲜味。 和猪油渣的浓香形成了完美的互补。 陈美娟把切好的油渣盛到盆里，然后放进冰箱的冷藏室。 这样明天早上就能直接用了。 比较节约时间。 早上七点。 林旭从睡梦中醒来的时候。 外面已经飘来了油渣包子那特有的浓香味。 穿好衣服洗漱后。 林旭来到外面。 “包子蒸好了，赶紧趁热吃吧，我再给你做一碗鸡蛋汤就去店里了。” 为了让儿子吃上好吃的包子。 陈美娟不到五点就起床开始忙活了。 总算没有耽误时间。 林旭洗洗手。 拿着刚蒸出来的包子咬了一口。 嗯，外皮喧软，馅料浓香。 干豆角吃起来筋筋的，粉皮吸收了油脂，吃起来油润可口。 不过最好吃的还是里面的油渣。 浓香中夹杂着绵软的口感。 真是越嚼越香。 吃着这好吃的包子。 林旭打开手机。 打算看看今天的天气，顺便瞅瞅林记美食的话题热度有没有升高。 刚开机。 他就看到了沈佳悦发来的消息： “懒猪，睡醒了没？我几点去接你啊！” 林旭无奈的笑了笑。 才七点钟啊大姐。 你平时上课时候这么积极，现在怕不是也保研了。 他一手拿着包子，一手哒哒哒的给沈佳悦回了条消息： “我刚起床，你要着急就先去吧，我等会儿坐地铁去也行的。” 刚发过去。 沈佳悦的消息就回了过来： “我不！我偏要去接你！【右哼哼】【右哼哼】【右哼哼】” 林旭哑然失笑。 上学时候做了四年哥们儿。 现在咋变得这么娇蛮和霸道了？ 他回了个ok的表情包。 刚准备继续吃包子。 沈佳悦又来了条消息： “要不要我给你带份早餐？” 林旭拍了下餐桌上那满满一筐的油渣包子发了过去： “不用，我妈一大早蒸了好多猪油渣包子，这会儿又在厨房给我烧鸡蛋汤呢，不用给我带早餐。” 沈佳悦：“！！！！！” 猪油渣包子？ 看起来很好吃的样子啊！ 很快。 她就给林旭发来一条消息： “这么多包子你能吃完吗？吃不完的包子会怎么处理，是放进冰箱冻起来还是冷藏啊？” 林旭：“……” 你这么拐弯抹角不累吗？ 他直接回了条消息： “直说吧，给你带几个？” “六个！” 第二十八章 新触发的奖励任务！好的老板娘！ “哇！这包子太香了！阿姨的手艺真棒！” 财经大学著名的求知亭中，沈佳悦坐在石凳上，毫无形象的吃着林旭带来的油渣包子。 对于猪油渣这种热量核弹。 过去她都是敬而远之的。 但今天。 不知道为什么，当看到林旭拍的那张照片时。 她没由来的就想尝尝味道。 总觉得跟林旭相关的食物都是绝顶美味。 事实证明。 确实是这样的。 这包子咬一口就让人顿时停不下来。 那些被蒸气蒸到绵软的油渣，那些吸满油脂的粉皮，还有像是在油脂中浸泡过一样的干豆角。 全都让人沉迷不已。 “别光吃包子，喝口汤顺顺。” 林旭打开石桌上的另一个一次性打包盒，里面盛着陈美娟特意给沈佳悦打包的鸡蛋汤。 “这是什么汤？也太鲜了吧？” 沈佳悦正吃包子呢，一下子被汤的鲜味给吸引住了。 不光是她。 连附近走过的学生也都忍不住侧目。 “这是我妈用鸡汤做的鸡蛋汤，里面放了紫菜和虾皮，还稍稍勾了点芡，是我们老家经常喝的老式鸡蛋汤，你尝尝。” 这会儿汤已经不烫嘴了。 沈佳悦端起来咕噜咕噜的喝了两大口。 然后发出一声满足的叹息： “哇！这汤简直鲜掉眉毛，阿姨真是做啥都好吃，怪不得你厨艺那么高呢，肯定是遗传的。” 又喝了两口。 她冲林旭说道： “这个汤真是太美了，你要不在店里也卖吧，这么鲜美的汤，以后阿姨走了我喝不着咋办？” 在店里上鸡蛋汤？ 这个…… 有必要吗？ 林旭刚说近期不打算上鸡汤，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主聆听好友的真挚建议，触发奖励任务【汤品上新】：请宿主在一周内在店里上新一道汤品，完成后优秀级奖励烹饪学习卡一张。” （烹饪学习卡：能将任一厨师优秀级及以上烹饪技法学到手，到手后自动变为优秀级） 听完后。 林旭：？？？？ 你到底跟谁一伙儿的？ 咋人家沈佳悦想喝汤就立马弄这么一个任务啊？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第28节 既然如此。 那回去后就跟老妈学学吧。 把这道鸡蛋汤学会了，营业额怎么不得涨个几千块钱啊。 想到这里。 他对沈佳悦说道： “等我回去跟我妈练练吧，再琢磨琢磨这道汤的商业做法，行的话最近几天就在店里上了，你想喝随时都能喝。” 沈佳悦顿时高兴得眉毛弯弯。 恨不得搂着林旭亲一口。 今天是毕业典礼。 不少提前换上学士服的毕业生在四处拍照留影。 他们在这里生活和学习了四年。 校园的边边角角都是回忆。 而位于校园中心位置的求知亭，更是毕业生们合照的焦点。 但现在。 一群穿着学士服拿着单反的毕业生兴冲冲跑来合影的时候，却被一阵好闻的鲜香味给吸引住了。 “啥味儿这么鲜啊？” “感觉像是鸡汤，但学校的鸡汤有这么鲜吗？” “别说学校了，附近的外卖也没有，这么好的味道，要是有的话早火了。” 一行人边说边来到亭子中。 这才发现了味道的来源。 是中间两个正在吃早餐的人的饭盒里飘出来的。 “嘿哥们，你这……卧槽林旭？你不是在开饭店嘛？啥时候来的啊？咋不在群里吱一声呢？” “这位是……哟，这不是沈佳悦吗？” “你俩这是……” 都是同一届的同学。 相互多少都听说过名字。 特别是林旭和沈佳悦这种相貌出众的学生，更是黑夜中的萤火虫一般夺目。 看着这对男女坐在这里吃早餐。 大家的脸上没由来的浮现出了八卦的表情。 沈佳悦咬了口包子，笑着冲他们说道： “我今天来的急，没顾上吃早饭，林旭的妈妈给我做了包子和鸡蛋汤，没打扰大家拍照吧？” 这会儿谁还关心拍照啊。 大家只想吃瓜看戏。 林旭的妈妈给沈佳悦做了早餐？ 这关系…… 答辩离校才几天啊。 都已经快进到这个地步了吗？ 妈妈诶！ 这可是全校公认的健美操女神啊。 上学那会儿对谁都爱答不理的。 没想到居然跟林旭搅合到了一块儿。 林旭不是找不到工作开了个小饭店嘛？ 咋就吸引到女神了啊？ 大家眼中燃烧着熊熊的八卦之火。 很想知道这里面的细节。 但此时沈佳悦已经吃完了包子喝完了汤，正拿着林旭递来的纸巾擦嘴。 而林旭则一边跟同学们寒暄，一边收拾石桌上的餐盒。 收拾好之后。 他将餐盒带沈佳悦擦嘴的纸巾扔进了旁边的垃圾桶中。 然后便起身和沈佳悦一块儿走开。 给这些拍照的同学腾位置。 “靠，早知道不来求知亭了。” “就是，欢天喜地来拍照，结果被塞了一嘴狗粮。” “不过……他俩真的好般配啊。” “确实，林旭的颜值和个头，完全配得上沈女神。” “呜呜呜女神宁愿选择厨师都不选择我……” “现在去新东方学厨艺还来得及吗？” “……” 来到班级所在地。 两人各自领了自己的学士服和学士帽。 穿戴好之后。 孙明浩他们正好去校门口拍照归来： “卧槽，林大厨来了嘿！” “林旭林旭，你店里的面能不能多做点啊？” “对，我两次过去都卖完了，咱都是同学，不求你打折，你至少让我们能吃到吧？” “面还好说，鸡爪更难排，我跟我同事去三次都没买到。” “我比你强，我去三次吃到过一次，那味儿是真不错，我老板现在都成林记美食的粉丝了，整天在话题下面发帖。” 众人把林旭团团围住。 诉说着去林记吃饭的不易。 林旭无奈的冲大家说道： “你们尽量去早点，中午一点之前、晚上七点半之前基本上是都有的，再晚的话我就没法保证了。” 他说话的时候。 沈佳悦用手机对准林旭拍了张照片，然后发到了林记美食的话题下面： “穿着学士服的林老板还是很帅哒，没什么意外的话下午正常营业，大家不要着急啊。” 刚发出来。 下面就出现了一连串回复： 天才少女爱美食：好的老板娘！ 熊猫哥哥：好的老板娘！ 努力攒钱植发：好的老板娘！ 林记男孩粤利粤：好的老板娘！ …… 第二十九章 沈美女吃醋啦！完美级蒸米技法！ “你好，请问你就是林旭吧？果然好帅！我能跟你合个影吗？” 沈佳悦正一脸甜蜜的看网友们那复读机一样的回复的时候，突然听到有人喊林旭的名字。 她抬起头。 看到一个别的院系的女生来找林旭合影。 今天是毕业日，找同学合影很常见。 但这个女生合影的时候都快贴林旭身上了。 林旭往左边挪一步。 这女生就跟一步。 看得沈佳悦心里一阵火起。 你俩搁这跳探戈呢？ 她收起手机，大步走到林旭面前： “我刚刚好像吃多了，胃有点不舒服。” 周围那些原本跟林旭聊天的男生和等着和林旭合影的女生一听，脸上顿时闪过八卦的表情。 嗯？ 什么情况？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第29节 沈女神和林旭的关系已经好到这个程度了吗？ 林旭看着她苦笑一声： “让你贪嘴……我陪你走走吧，适量的运动能增加胃部蠕动，要再不行的话，那只能吃点健胃消食片了。” 说完他歉意冲合影那个女生笑了笑。 便陪着沈佳悦向着挂满紫藤萝的长廊走去。 “哇，这宠溺的笑容，我的心化了！” “真没想到，咱学校最帅的男生和最漂亮的女生就这么在一起了。” “听说今天沈女神吃的早餐还是林旭的妈妈亲手做的呢。” “嚯！他们已经见家长了吗？” “……” 班上的同学议论纷纷。 但那个要求合影的女生就有些不爽了。 这还没拍呢。 就直接撂下我走了。 也太没绅士风度了吧？ “诶……林旭同学，咱俩还没合完影呢……” 林旭担心自家的包子把沈佳悦撑出个好歹来，加上这女生合影时候的小动作确实烦人，便头也不回的说道： “下次吧，下次再跟你合影。” 旁边的同学顿时乐了。 毕业日就这一天。 哪还有下次啊。 这明显是担心沈女神吃醋在拒绝啊。 沈佳悦斜着瞥了林旭一眼： “呵，还想有下次？” 林旭被这丫头那气鼓鼓的表情给逗笑了： “下次跟你合影还不行吗？” 沈佳悦一想到刚刚那个女生在林旭旁边挤挤蹭蹭的样子心里就一阵不舒服，我都还没这样过呢。 她委委屈屈的说道： “只能我一个人。” “好，听你的。” 两人并肩走了半个多小时。 一直到毕业典礼即将开始的时候才来到学校大礼堂，找了个挨着的座位坐了下来。 毕业典礼基本上已经程序化了。 领导讲话，学生代表讲话，颁发毕业证书，合影，抛学士帽…… 整个流程下来。 已经十二点多了。 “同学们，咱找地方喝点儿吧？” “行啊！以后要各奔东西了，大家不醉不归！” “林旭，你也一起吧！” “就是就是，林老板也一起吧。” 林旭笑着摆了摆手： “不了，我还得赶紧回去准备晚上要用的食材。” 今天一上午就已经损失一万多块钱了。 下午得赶紧开门，尽量把损失弥补过来。 “那你下午多做点鸡爪啊！” “还有面和藕片也多做点，今晚我们去你店里打卡！” “一想到今晚去林旭的店里吃饭，我对午饭突然有些索然无味了。” “靠！被你一说，我也有这种感觉。” 来到大门口。 林旭跟同学们告别。 坐上了沈佳悦开着的那台红色的法拉利f8跑车。 上车后。 看到同学们那惊愕的目光。 林旭轻轻一叹： “完了，这下同学们全知道我傍富婆了。” 沈佳悦笑嘻嘻的发动车子： “那你可要做好被富婆蹂躏的准备哟。” “上学四年你一直装得跟普通学生一样，从没开车来过学校，今天毕业咋突然这么高调了？” 林旭扣上安全带。 对开着跑车的沈佳悦还是有些不适应。 相对来说，他还是更喜欢那个上课时候偷偷给自己塞零食的大美妞。 “这不是担心别人在你面前装逼，帮你撑场子嘛。” 沈佳悦踩了下油门。 在跑车的轰鸣声中。 两人正式告别了自己的大学生涯。 车子拐到北四环高架的时候，林旭的脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主顺利从大学毕业，获得完美级蒸米烹饪技法奖励，恭喜宿主。” 林旭心里一阵诧异。 没想到来参加毕业典礼居然还能触发奖励。 只不过…… 单独奖励个蒸米技法有啥用啊？ 卖白米饭吗？ 来到迎春街，沈佳悦把车停在路边的停车位上，刚准备和林旭一块儿下车，突然接到了老爸的电话。 “闺女，拿到毕业证了吗？拿到赶紧回家吧，亲戚们全来了，都在家里等着庆祝你顺利毕业了呢。” 啊？ 我还准备去蹭林妈妈一顿饭呢。 沈佳悦无奈地鼓了鼓腮帮。 放下车窗冲林旭说道： “我家里有事先回去了啊，晚饭的时候再来找你。” 说完，她发动车子，离开了迎春街。 林旭来到店里。 经过一上午的改造。 店面确实跟之前不一样了。 门口原本就有一小块空地，现在正好被收银台占据，而之前收银台的位置，则又摆下了两张餐桌。 算下来，这么一通折腾后，倒是又多了将近十个餐位。 看了一圈后。 他回到租住的房子里吃了顿老妈做的午饭，然后换上工作服，骑着共享单车前往春风菜市场采购今天下午要用的食材。 买菜回来没多久。 车仔和宋甜甜她们也陆续到了。 大家开始忙各自的工作。 卤鸡爪的时候。 由于早上没有熬大骨汤，使得卤汤稍稍有些不够。 林旭往汤桶中添了一些清水，又放了一些切成长条的五花肉。 把五花肉放进汤桶中进行卤制，能产生和大骨头类似的效果。 卤汤不够的时候，往往会用这种方式应急。 鸡爪卤上后。 林旭打开今天从市场上买来的大米。 用电饭煲蒸了一锅。 想看看完美级蒸米技法蒸出来的大米到底有什么不一样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第30节 下午四点半的时候。 车仔拿着大漏勺，开始从卤汤桶中往外盛卤好的鸡爪。 林旭则是检查着蒸好的米饭。 完美级技法蒸出来的米饭粒粒分明，既不黏也不硬，一切都恰到好处。 “老板，咱要上米饭了吗？” 车仔好奇的问了一句。 林旭笑了笑： “就是做个小尝试，还不一定会上呢。” 他将车仔捞出来的五花肉切片放在碗里，又浇了一勺卤汤，打算把碗里的米吃掉。 谁知刚摆弄好。 系统的提示音便响了起来： “宿主成功做出卤肉饭，完成支线任务【自主创新】，获得完美级餐品升级卡一张，是否对卤肉饭使用完美级餐品升级卡？” 第三十章 完美级卤肉饭到手！主播上门探店！ 我就是在米饭上铺了几块肉浇了点卤汤而已。 就成卤肉饭了？ 林旭没想到这个任务完成得如此简单。 不过认真想想。 卤肉饭不就是这样嘛。 “升级！” 虽然店里的面食卖得很好。 但林旭却并不希望林记美食这个品牌局限在面食中。 现在既然有了上米饭的机会。 他根本没任何犹豫。 脑海中一阵金光闪过。 接着便响起了系统的提示音： “宿主利用完美级餐品升级卡，顺利将合格级卤肉饭升级为了完美级卤肉饭，恭喜宿主。” 很快。 林旭脑海中就涌入了海量的卤肉饭经验。 卤肉饭是一种流行于南方很多地区的快餐形式。 把卤好的肉块铺在米饭上，再摆上烫好的青菜，配一颗卤鸡蛋，就能成就一餐有菜有肉有主食的饭菜。 跟卤肉饭形式比较接近的还有鸡腿饭、鸭腿饭、猪脚饭等，都是用卤制肉品配米饭。 “看来以后要准备两锅卤汤了啊。” 林旭微微一叹。 觉得工作难度越来越大了。 不过挣钱嘛。 辛苦是应该的。 他用开水烫了一点青菜摆在碗中。 再将那几片肉摆整齐。 然后拍了张照片发到了林记美食的话题下面： “最近会上一款卤肉饭，请大家拭目以待。” 刚发出来。 各种回复就接踵而至。 林记男孩粤利粤：体内的米饭基因瞬间复活，老板你这碗卖不卖？我现在去店里能吃得上吗？太馋米饭啦！ 熊猫哥哥：这碗米饭看起来确实挺诱人的，下午有吗？ 努力攒钱植发：老板，上卤肉饭之后能不能开通一下外卖？实在受不了中午的盒饭了，我讨厌西二旗的外卖！！！！ 林记美食·车仔：欢迎大家来林记美食就餐！ 林记美食·小甜甜：欢迎大家来林记美食就餐！ …… 大家的回复很热情。 林旭一边看一边端着碗中的米饭吃了起来。 经过过卤汤的卤制和浸泡，五花肉已经彻底入味。 加上文火卤制，使得肉中汁水丰盈，哪怕瘦肉部分也香软多汁，没有一般瘦肉那种又干又柴的口感。 至于碗中的米饭就更绝了。 本来这米蒸得就很完美，再用满是鲜香味的卤汤一包裹。 那油润的口感和鲜香的味道。 瞬间让整碗米饭得到了升华。 “这卤肉饭味儿不错，你们想吃可以试试啊，车仔，把锅里那些卤肉全切了，再烫点青菜，今天这锅米饭不卖，咱自己吃。” 说完他给老妈打了个电话： “妈，来店里吃饭吧，我做了卤肉饭你尝尝。” 下午陈美娟没有来店里帮忙。 而是出租屋里包饺子。 她明天就回去了。 所以想包一些饺子在冰箱里冻起来。 这样林旭半夜饿的时候，不至于没东西吃。 这些饺子有牛肉大葱的，有猪肉荠菜的，有茴香鸡蛋的，还有鲅鱼馅、三鲜馅、西葫芦鸡蛋馅等十几种口味。 每种口味她都包了一大盘。 包好后放在冰箱里冻一下，然后装进密封袋中，用签字笔写上馅的种类，放进冷冻室中冷冻保存。 打完电话后。 林旭刚准备继续吃米饭。 粤利粤突然推门走了进来： “老板，那米饭还有没啦？可不可以卖给我一碗？” 锅里的米饭还有不少。 加上老妈也吃不完。 林旭说道： “今天就是试验一下，味道还不算十分完美，而且量很少，就不卖了，我送你一碗尝尝吧。” 粤利粤一听当即摆摆手： “你做饭那么辛苦，唔能白吃的呀，该多少就多少。” 说完他对着门口的付款码扫了三十块钱。 没多久。 车仔给他端来一大碗米饭，上面铺着一层切好的肉，肉下面是烫熟的青菜。 “哇！这肉的味道超正！好好吃，老板居然还谦虚不完美，你要求太高了啦！” 粤利粤尝了一口。 顿时对林旭的手艺赞不绝口。 他大口扒拉着米饭。 吃得完全停不下来。 “薇薇姐，我已经到这个林记美食门口了，这看起来就是个小饭店啊，咱确定接这单推广吗？” 店门口。 一个长相甜美，大概有二十四五岁的女孩儿正在跟人通电话。 要是有喜欢看直播的人路过，绝对会一眼就能认出来，这位打电话的女孩儿正是最近因为转会而人气大跌的美女主播吴可欣。 吴可欣原本是一个美食主播，后来转行探店，做出名气后又在游戏类、开箱类、歌舞类等直播中闯出名气，算是主播中罕见的多面手。 上个月。 吴可欣被刚刚成立的新mcn机构欢乐传媒挖到手。 转会刚完成。 老东家就爆出吴可欣做吃播时候假吃的素材和画面，导致吴可欣的人气出现了腰斩式滑坡。 休息了一段时间后。 公司安排吴可欣复出做商单直播。 她本以为会是个比较高档的珠宝店或者汽车类的推广。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第31节 到了地方才发现。 居然是个不起眼的小饭店。 便立马打给了自己的经纪人薇薇姐。 “你要想重回巅峰，就听从公司安排，小道消息啊，这单业务是陈总亲自下的，你好好把握，她很有可能去直播间查房。” 听到薇薇姐的回答后。 吴可欣叹了口气。 觉得自己的转会是个极大的失误。 过去五星级酒店找她推广她还要考虑一下呢。 没想到今天居然要做小饭店的商单。 不过事已至此。 她支付不了高昂的违约金。 只能听从公司的安排。 在助理的帮助下，吴可欣将手机架在自拍杆上。 然后点开了自己的直播间。 “大家好，我是你们的老朋友吴可欣，今天接到爆料人的线报，说京城迎春街有一家饭店的味道特别香特别美味，趁着这会儿还没到高峰期，咱们去一探究竟！” 说完，她调整一下摄像头，让粉丝们看到了林记美食的招牌。 直播间里顿时弹幕飞起： “我焯！复出直播咋是这么个小饭店啊？” “就是，这配得上欣欣的咖位？” “居然安排这种小店给欣欣直播，什么傻叉公司，太不专业了！” “这不是欺负人嘛！” “心疼我欣！” 不过也有眼尖的粉丝认出了林记美食： “靠靠靠，居然是林老板的饭店，这波复出稳了！” “确实，凭借林老板的手艺，绝对能让欣欣的名气更上一层楼的。” “公司有高人啊，否则绝对挖不到林老板的店。” 看着这些弹幕。 吴可欣歪了歪脑袋。 什么情况？ 这家饭店……很火吗？ 第三十一章 这是什么神仙饭店？美女主播惊掉了下巴！ “欢迎光临！” 吴可欣举着手机刚走进林记美食，坐在收银台后面的宋甜甜便主动打了声招呼。 粉丝们正在讨伐公司安排的复出直播不公平呢。 见到宋甜甜那张娃娃脸之后。 立马就被吸引住了。 “不瞒大家说，我最吃这样的颜了。” “巧了，我也是！” “嗓音好温柔，妈妈，我恋爱啦！” “这家店的地址在哪来着？没别的意思，我就是过去问个路。” “同问同问！” 宋甜甜在餐饮店工作几年，对这种来饭店直播的行为已经见怪不怪。 她将店里之前做好的点餐单递给了吴可欣： “你好，我们店里需要先点餐付款，再凭付款小票进去就餐。” 吴可欣愣了愣，有些不习惯的接过了点餐单。 过去她做商单的时候。 那些店全都高接远迎客客气气的。 而这家店，却完全把自己当成了普通顾客。 这让她有种回到刚入行时候的感觉。 那时候她举着手机满大街转悠，看到感兴趣的店就进去，边吃边点评，完事儿后付款走人，和店家不产生任何纠葛。 而名气大了之后。 就再也没有再掏过钱点过餐了。 每次所谓的探店，也都是设计好的流程。 说是直播。 其实演的成分更多一些。 陈总这么做，是不是让我重拾初心？ 吴可欣深吸一口气，拿起点餐单看了起来。 看着看着。 她就皱起了眉头。 这家店里除了几样手擀面和虎皮鸡爪与姜汁莲藕之外，连一道热菜都没有。 这能有生意？ 不过饭菜的种类少，对选择困难症来说倒是挺友好的。 她随便看了几眼，便点了自己要吃的餐品。 “我来三根鸡爪、一碟姜汁莲藕和一小碗番茄鸡蛋面吧，哦对了，顺便再来瓶北冰洋。” 宋甜甜的手快速在收银机上打出了账单。 “一共64块钱，请在这里扫码支付。” 吴可欣此时已经摆正了心态。 公司既然安排了，那就按照公司设计的方式走呗。 陈总花大价钱把自己挖过来。 肯定是想靠自己挣钱的，而不是毁了自己。 她掏出另一台手机付了钱。 接过付款小票便走进了店里。 这会儿店里的顾客不多。 厨房里有个黑瘦的厨师在盛米饭，这应该是他们的员工餐，因为旁边座位上有个帅气的厨师和一个头发乱蓬蓬的年轻人也在吃米饭。 厨房的打单机响起后。 那个帅气厨师放下碗，起身去了厨房。 “哇偶，林老板出镜啦！” “林老板首次出镜啊，打卡打卡。” “林记男孩报到！” “林记女孩报到！” 吴可欣很奇怪。 自己镜头里就是拍到了那个帅气厨师而已，弹幕居然活跃了起来，好几个粉丝反复的刷着打卡。 这老板名气很大吗？ 没多久。 服务员将鸡爪莲藕和北冰洋送了过来。 吴可欣看了看直播间的人数。 几乎只是过去的十分之一而已。 热度更是连分类榜都没上去。 这次复出真可谓凄惨啊。 她叹了口气。 继续直播： “菜上来了啊，分量不是很大，不过菜品的颜值都很不错，香味也浓郁。国际惯例，粉丝先吃，我给大家来个近景特写啊。” 她举着手机，对着菜品认真拍摄起来。 “这鸡爪确实不错啊，那虎皮纹真到位。” “莲藕也好白，薄厚均匀，看起来很不错的样子。” 粉丝们讨论的时候。 吴可欣重新把手机摆到餐桌上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第32节 然后用筷子夹起一片莲藕送进了嘴里。 “这莲藕卖相很不错，入口也……” 商单嘛，就是帮人吹捧打广告而已。 她正准备程序化的说一些过去背过的美食形容词的时候，却被藕片的口感和味道给惊到了。 以至于一直树立优雅恬静人设的她，忍不住爆了个粗口： “卧槽！这莲藕居然是酸甜味的，而且吃起来好清脆啊，太好吃啦！我真是第一次吃这么美味的莲藕！” 她又夹了一片送进嘴里。 啊啊啊啊好吃到爆炸啊！ 西四环。 瀚海国际别墅区。 沈佳悦气鼓鼓的坐在客厅里玩着手机。 她怎么都没想到。 家里的这群亲戚打着庆祝毕业的旗号让自己回来，目的居然是安排自己相亲，而且还不止一个相亲对象。 原本想直接说自己有男朋友的。 但又怕这群亲戚去迎春街找林旭的麻烦。 所以她只能边玩手机边应付。 “你喜欢美食吗沈小姐？” “喜欢。” “巧了，我也喜欢，我最喜欢顶级的安格斯牛排，那口感吃起来真不一样，还有西班牙红虾也不错，另外顶级的鱼子酱和黑松露也都是我的心头好……沈小姐喜欢吃什么？” “卤肉饭。” 沈佳悦这会儿正在看林旭发的卤肉饭图片，为了看清细节，她甚至还特意放大看了好一会儿。 啊啊啊啊好想吃啊！ 中午要是不回来的话，我肯定能吃到。 这可是他亲手做的卤肉饭啊。 味道绝对一级棒！ 看完图片。 沈佳悦又随便浏览了一下林记美食话题下的动态。 看到有个网友发了条链接： “兄弟们，大主播吴可欣来林记做直播了，这是直播间地址，大家都帮着刷一下人气啊，让林老板和林记美食火起来！我在直播间也发了，那边的朋友会来咱这边串门，大家礼貌一点，不要丢林记男孩和林记女孩的脸！” 今天就开始直播了吗？ 沈佳悦前两天跟表姐陈燕说过后便没再关心过。 既然开播了。 那索性进直播间看看吧。 反正现在挺无聊的。 她点开链接。 画面跳转到了直播间中。 此时，吴可欣正对着摄像头吃莲藕。 一边吃一边夸莲藕美味。 沈佳悦一高兴。 立马在直播间刷了三个嘉年华。 “感谢主播帮林记美食做宣传！” 正在吃藕片的吴可欣看到嘉年华的动态接连飘过，惊得差点呛到。 “咳咳！感谢……感谢沈家小悦悦打赏的三个嘉年华，老板大气，让老板破费了！” 开播后的第一波打赏啊。 吴可欣好激动。 说话的声音不自觉就大了一些。 正在吃卤肉饭的粤利粤好奇的端着碗凑了过来： “你这系在做级播吗？” 吴可欣歉意的冲他笑了笑： “对，做直播呢，不好意思吵到你了啊。” 粤利粤赶紧摆了摆手： “没有没有，我就系听你说沈家小悦悦这个名字过来看看。” 他凑到直播手机前，看了下打赏榜。 “哎呦，还真系老板娘的账号啊，那我作为老顾客也给你打赏一下吧，感谢你帮林记美食宣传，谢谢！” 说完他用手机扫码进入直播间。 也打赏了个嘉年华。 吴可欣彻底惊呆了。 我的天，顾客主动掏腰包帮老板宣传，这究竟是家什么神仙饭店啊？ 第三十二章 一场重拾初心的直播！吴可欣泪目了！ 要说那个沈家小悦悦是老板娘，那刷打赏就刷打赏吧，毕竟自己这次确实在帮林记美食宣传。 但一个顾客自掏腰包帮店里宣传。 这让吴可欣很不理解。 不光是她，连直播间的粉丝们也都懵逼了。 “哇靠，这是演的吗？” “不像，欣欣脸上的震惊是演不出来的。” “对，应该是真的。” “这饭菜得多好吃才能让顾客自掏腰包帮忙宣传啊。” “收藏这家店铺了，下次去京城了试试。” “收藏＋1，有机会一定去尝尝。” 四个嘉年华飘过。 不少路人都被吸引到了直播间。 吴可欣的情绪也被调动了起来。 “感谢林记男孩粤利粤的嘉年华打赏，咱们继续直播。” 感谢一番后，她夹起了桌上的鸡爪。 “哇，这鸡爪好肥厚，比一般的鸡爪大很多，感觉比我手指都粗，闻起来也好香，我试试味道哈。” 她送进嘴里尝了一口。 脸上的表情比之前吃藕片时候还夸张。 “我的天哪！好吃到头皮发麻！根本无法用语言来形容，太好吃啦！我第一次吃这么好吃的鸡爪。” 吴可欣觉得自己大脑都宕机了。 之前那些关于美食的词汇一串一串的，说半小时都不带重样。 而现在，她大脑却被美味冲击得一片空白。 那些词汇全都忘得一干二净。 吃了两口后。 吴可欣觉得用筷子夹着吃不过瘾。 便放下筷子。 用手抓起鸡爪啃了起来。 “这种肉食啊，就是用手抓着吃才香。” 她细细的把鸡爪上的肉啃干净，然后又意犹未尽的舔了舔手指上的油脂，随即又拿起一根鸡爪啃了起来。 这幅吃相让老粉们顿时热泪盈眶。 “找到第一次看欣欣直播的感觉了。” “对对对，她当年在大街上探店直播就这种状态。” “爷的青春回来啦，打赏鼓励一波。” “刷个嘉年华，希望欣欣再接再厉。” 这些鼓励看得吴可欣险些落泪。 她是靠这些老粉火起来的。 但名气大了之后，却觉得这些老粉在跟自己渐行渐远。 当时还觉得这些老粉不支持自己。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第33节 现在想想。 人家一直在支持，是自己逐渐迷失在了名利中。 直播间里，打赏接二连三的飘过。 吴可欣心里满满的激动。 逐渐明白过了陈总安排这场直播的意义。 谢谢您陈总。 我会继续保持这份初心的！ 别墅里。 沈佳悦已经懒得继续应付了。 她借口身体不适回到了自己房间中，这会儿正趴在床上继续看直播呢。 直播间的打赏榜上。 陆续出现了熟悉的名字。 粤利粤，熊猫哥潘达，程序员李强，还有那个神秘的白发小少年等等，让直播间里的热度得到了飙升。 “你可要赶紧火起来呀，这样就没人阻挠我嫁给你啦！” 沈佳悦看着上午和林旭的合影，白皙动人的脸上浮现出了一抹甜蜜。 店里。 林旭做好番茄鸡蛋面后让服务员端走。 然后回到座位上继续吃卤肉饭。 见到粤利粤在看直播。 他随意瞟了一眼。 发现里面的场景是自己店里。 这才注意到刚刚进来的顾客是个女主播。 他好奇的问道： “这一个嘉年华多少钱啊？” 粤利粤又刷了一波小礼物： “三千！” 这么贵？ “破费了啊，人家直播就直播，你们没必要跟着花钱。” 看着打赏榜上的名单。 都是店里的熟客。 榜一大哥更是熟得不能再熟的沈佳悦。 这丫头最近真是越来越按捺不住她的富婆属性了。 “林老板，你不用这么客气，昨晚刚接了个陪练的大单子，只要我每天陪一个土豪玩两小时游戏，月底就会给我五万块钱，打赏个嘉年华小意西啦！” 不远处。 吴可欣刚把鸡爪啃完。 服务员就将她点的番茄鸡蛋面送了过来。 “哇！好浓郁的鲜香味！” 她捧起碗，脸上写满了陶醉。 “我现在已经百分之一千万的确定，这是一家超级值得打卡的宝藏店铺，如果要列出人生中必去的十家饭店的话，我绝对会把这林记美食排在前面，来京城旅游的朋友，一定要记得来打卡，记住迎春街，记住林记美食！” 毕竟是顶级主播。 虽然遭遇了人气腰斩和假吃丑闻。 但基本功还是很过硬的。 一旦找到状态。 吴可欣便再次展现出了顶级主播的实力。 直播间的人气蹭蹭上涨。 各种打赏也不断飘过。 没多久。 她便成功登顶分类榜第一名。 在总榜上也成功杀进了前二十。 “哇这面条，简直了！我不是个喜欢吃面食的人，但这面条爽滑又劲道，浇头也好，一吃就停不下来……” 吃着碗中的手擀面。 吴可欣不仅找回了做直播的初心。 甚至还回忆起了小时候奶奶给自己做手擀面的情景。 她吃得正来劲的时候。 一身熊猫装的潘达推门走了进来。 “嚯，收银台改门口了啊……六根鸡爪，两瓶啤酒，一大碗三合一手擀面，再来一碗卤肉饭。” 林旭在里面说道： “卤肉饭不收钱，今天免费送。” 潘达支付完账单后又扫了三十块钱。 “那可不行，你这开门做生意的，咋能吃白食呢？” 他拿着账单走进来。 看吴可欣在直播，笑着打了个招呼： “妹砸，谢谢你帮我们宣传啊，榜二这个熊猫哥就是我，以后没事儿了常来，这店里啥都好吃。” 说完他自顾自的去了林旭和粤利粤坐的那桌。 林旭冲车仔喊道： “卤肉还有吧？给潘达哥盛一碗卤肉饭。” 不远处的吴可欣一听榜二大哥吃的是菜单上没有的卤肉饭，便厚着脸皮问道： “老板，你这个卤肉饭是咋卖的？我能尝尝吗？” 林旭起身看了看锅里的米饭，对盛饭的车仔说道： “给那个主播也来一份。” 吴可欣一听。 当即满脸欣喜的看着直播镜头说道： “家人们，我真是太幸运了，居然点到了菜单上没有的隐藏餐品……还有两口面，我吃完再说。” 她将碗里剩的面扒拉进嘴里。 然后又拿着另一台手机到门口扫了三十块钱。 人家榜二大哥都付钱了。 自己一个小主播哪有脸让老板免单啊。 付完钱后。 卤肉饭也端了过来。 吴可欣尝了一口。 顿时激动的拍着桌子说道： “我承认我在前东家的安排下进行过假吃。但今天，哪怕撑死在这里，我也要把这碗卤肉饭吃完！这味道太香了，我怎么才发现这家店啊，我甚至都不能原谅我自己！” 第三十三章 太喜欢店里的氛围啦！拔刀吧林老板！ 什么？ 居然还有卤肉饭？ 别墅中。 沈佳悦看着吴可欣的直播，顿时就馋了。 不行！ 我得去吃。 我得尝尝卤肉饭的味道。 粤利粤和熊猫哥都吃过了，甚至连店里的主播都开始吃了。 我沈佳悦受不了这种委屈！ 她拿着手机打给了林旭： “我想吃卤肉饭，你给我留一碗好不好，我给钱！” 电话那头的林旭一阵诧异。 什么情况？ 这语气咋委委屈屈的啊？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第34节 他说道： “给你留着呢，你跟我妈一人一份。” 沈佳悦好奇的问道： “阿姨也还没吃呢？” “没有，她打算明天回去，担心我半夜饿，这会儿正在家里给我包饺子呢，准备把冰箱冷冻室全塞满。” 这么幸福的吗？ 沈佳悦心里一阵羡慕。 因为她要是半夜找老妈要吃的，当医生的老妈只会详细的讲述一个个夜里吃东西对身体造成危害的凄惨案例。 唉！ 不能比啊。 挂断电话后。 沈佳悦觉得既然阿姨要走。 那自己应该送一份礼物。 毕竟早上给自己准备了那么美味的早餐。 她来到自己的化妆间。 看着柜子里那一套套的化妆品。 最终做出了选择： “就你了！” 她从柜子里拿出一套潘海利根的兽首家族限量套装。 这是月初那会儿，表姐陈燕从澳门回来的时候带的礼物。 沈佳悦嫌香味太成熟，一直没用。 不过这香味倒挺合适的未来婆婆的。 选好礼物后。 她换了身休闲装，提着礼盒悄悄来到地下室，开着那台红色的法拉利f8离开了别墅。 店里。 吴可欣总算吃完了碗里的卤肉饭。 她已经撑得话都说不囫囵了。 但嘴巴还想吃。 真是无可挑剔的味道啊！ 怪不得榜三大哥粤利粤和榜二大哥熊猫哥都这么喜欢这家店呢。 味道确实好。 为了能扩大宣传效果。 也为了能让直播时间更长一些。 吴可欣将潘达邀请过来一块儿做直播了。 “熊猫哥，你是店里的老粉丝，也是林记美食话题的主持人，我想问你一下，我怎么才能成为林记女孩呢？” 她觉得林记男孩林记女孩这个称呼特别有意思。 不自觉就把自己套入了进去。 潘达笑着说道： “很简单，只需要将你吃空的碗发到话题下面打卡就行了，喏，你看我们的空碗打卡活动。” 他拿出手机给吴可欣看了一下。 这位美女主播现在才明白过来。 原来前两天突然掀起的空碗打卡活动是从这里发起的。 看过之后。 她立马用手机拍了下桌上的空碗。 然后在林记美食的话题下面发了条动态： “#林记美食#的饭菜真是太美味啦，空碗打卡，从今天起，我也是个乖乖吃饭的林记女孩啦！” 吴可欣的账号是加v的，粉丝七八百万。 她发过之后，林记美食的话题立马多了不少关注。 “熊猫哥是店里的第一位顾客吗？” “我不是，那边坐着的那个穿格子衫头发有点少的程序员才是，他也是你的榜……榜五大哥。” 不远处正在吃限量版卤肉饭的李强当即说道： “你能不能别拿我的头发说事儿？” 吴可欣都有些傻了。 榜五大哥居然也是店里的顾客，而且还是店里的第一个顾客。 太神奇了。 她赶紧冲李强挥了挥手： “你好大哥，感谢你的打赏。” 李强腼腆的笑笑，随即低下头，继续吃碗里的卤肉饭。 “熊猫哥是做什么工作的？” 吴可欣越来越喜欢店里的氛围了。 大家说说笑笑的。 像是一群老朋友一样。 “我是做电商的，回头需要直播带货的时候我找你啊，榜三这个粤利粤是做游戏代练的，技术很溜，你哪天去游戏区发展可以带上他。” “那榜四这个十八岁的白发小少年呢？” 吴可欣这个问题让潘达有些迟疑。 他很怀疑白发小少年就是每天雷打不动来店里吃饭的高大爷。 但他没有证据。 “他也是店里的顾客，不过很神秘，我不知道是哪个。” 两人这么随意的聊着。 要搁以前。 粉丝们绝对会刷又在水时长的弹幕。 但现在，直播间的粉丝非但没有减少，反而变得越来越多了，甚至连弹幕也变得活跃起来。 “我靠，这店里的顾客都好牛逼啊。” “确实，有种藏龙卧虎的感觉。” “好喜欢这店里的氛围。” “我也是，有机会一定要去吃顿饭，发个空碗打卡。” “还有我，到时候高低得跟熊猫哥喝两杯。” “我想跟着粤利粤学游戏，最近掉级了，朋友们嫌我笨不带我玩。” “强哥我这里有个生发小偏方，你要不要试一下？” 看着熊猫哥的聊天。 大家有种结识了新朋友的感觉。 “那榜一这个小悦悦……” 吴可欣问完其他人之后，又问起了被大家称为老板娘的榜一大哥。 她声音刚落。 潘达就指了指门口的方向。 “喏，你的榜一大哥来了。” 吴可欣扭脸一看。 我靠！ 这是哪来的神仙姐姐？ 刚刚她近距离观察了一下林旭，心里略略有些吃味，那个老板娘凭什么能拥有这么做饭好吃又帅气的男神？ 她甚至生出了“吾可取而代之”的念头。 但看到沈佳悦之后。 她顿时死了这条心。 代不动代不动。 这皮肤，这颜值，还有这将近一米七五的身高以及目测应该是e杯的身材，上帝这是把所有优点都集中在一个人身上了吗？ 吴可欣以前对自己的颜值挺自信的。 然而现在却有种深深的自卑感。 沈佳悦进门后。 先跟坐在收银台后面吃米饭的宋甜甜打了个招呼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第35节 然后便径自向林旭走去。 “阿姨的饺子还没包完呢？我给她带了份小礼物，感谢她早上给我做的美味早餐。” 小礼物？ 吴可欣随意扫了眼沈佳悦手中提着的礼盒。 眼睛顿时就挪不开了： “卧槽！居然是潘海利根的兽首套装，还是限量版的，这一套起码得好几万吧？而且还不容易买到那种，这是小礼物？” 这套化妆品吴可欣觊觎了很久都舍不得给自己买。 所以一眼就认了出来。 并当场吞下一吨柠檬。 沈佳悦的身影从直播的摄像头前走过。 直播间的粉丝顿时沸腾了： “我去！这是什么神仙颜值？” “这就是榜一大哥的实力吗？” “欣姐你是不是开了长腿特效？” “林老板做饭好吃我没嫉妒，林老板挣钱多我没嫉妒，但看到老板娘之后，我承认我酸了。” “拔刀吧林老板！” “……” 第三十四章 好心疼我的旭宝！我教你做一道汤吧！ “来就来吧，还带什么礼物啊？” 林旭从保温箱中拿出给沈佳悦预留的卤肉饭递了过去： “等会儿我妈来了你给她吧，先吃饭，要吃鸡爪和莲藕就问车仔要，我得开始忙了。” 见到林旭后。 沈佳悦原本郁闷的心情立马变得明媚起来。 “好哒！” 她接过卤肉饭，要了五根鸡爪和一碟姜汁莲藕，然后找了个靠近厨房的位置坐了下来。 这样就能边吃边看林旭啦。 被迫相了一下午亲。 还是我的旭宝看着最帅气最顺眼！ 随着傍晚来临。 店里的顾客也多了起来。 大家都觉得把收银台放在门口挺好的。 这样坐在店里吃的时候，就不用再受那些排队顾客的影响了。 “我来十根鸡爪，一碟姜汁莲藕，打包带走。” “我要二十根鸡爪，也打包。” “我要两大碗茄丁面，六根鸡爪，一碟姜汁莲藕，四瓶啤酒。” “我要三小碗三合一手擀面和一碟姜汁莲藕，另外还要三瓶北冰洋。” “……” 这些顾客有打包带走和家人一块儿分享美味的。 也有坐在店里吃喝的。 快坐满的时候，吴可欣就没再坐着直播，而是把自己的座位让给了店里的顾客。 潘达也回去和粤利粤继续喝啤酒去了。 “这才下午五点多，大家看看店里的人气，太旺盛了，所以你们来打卡吃饭的时候，一定要早点来。” 拍完店里顾客盈门的场景后。 吴可欣又去厨房附近拍了下林旭做手擀面。 “我的妈耶！林老板擀面的手艺也太厉害了吧？” “就是，三两下就成了。” “这么多顾客全靠林老板一个人擀面，真挺辛苦的。” “刚刚熊猫哥不是说了嘛，林老板四点就得起床买菜，看似生意好，都是拼了命干出来的。” “这世上没有随随便的成功。” “是啊，但我依然想说，拔刀吧林老板！” 虽然这会儿吴可欣没再吃东西。 甚至都没露脸。 但直播间的热度却持续上涨。 那些粉丝除了讨论林旭擀面的手法和店里的生意之外。 甚至还无聊的开始计算林旭煮面的数量了。 快六点的时候。 吴可欣举着手机向沈佳悦告别： “老板娘，我直播要结束了，以后有时间还来店里找你们玩啊。” 沈佳悦冲她笑了笑： “你要不忙了还可以来做直播，这两天店里可能会上卤肉饭，他说比咱今天吃的还好吃。” 一听这话。 吴可欣顿时又馋了。 今天的卤肉饭已经够完美了。 要比今天的还好吃，那得是什么味儿啊！ 好期待！ 走出林记美食的大门后。 这位美女主播又给粉丝们看了下外面排的长队。 这才心满意足的和大家说了再见。 “欣欣，成功了，大获成功啊！你的直播间最高热度时候已经冲到了总榜第五，过去你探五星级酒店也没这么高的热度。” 刚结束直播。 经纪人薇薇姐就打来了电话。 吴可欣对这个成绩也有些意外： “还是陈总安排的好，是她的安排让我重新找回了初心，找到了当初做直播的动力，薇薇姐，帮我向陈总说声谢谢，我以后会努力工作的。” 电话那头的薇薇姐：“……” 陈总的安排还有这种深意？ 不是她表妹央求宣传才去直播那家店的吗？ 晚上七点五十。 店里食材再次全部售罄。 “甜甜，跟外面排队的顾客说，食材全卖光了，让他们明天再来吧。” 林旭冲宋甜甜喊了一嗓子。 然后摘掉头上的厨师帽。 头发已经完全被汗水打湿，像是刚洗过澡一样。 他用毛巾擦擦头上和脸上的汗水。 又将湿透了的厨师服脱下来。 换了件干净的。 旁边一直在看着他的沈佳悦满脸都是心疼。 出这么多汗。 一定很累吧？ 好心疼我的旭宝！ “嗯？你咋还没走呢？” 林旭放毛巾的时候才注意到沈佳悦居然还没回去。 今晚吃那么多。 不准备撸铁健身了？ 沈佳悦：“……” 为什么我有种打爆某人狗头的冲动？ 不心疼你了，累死算啦！ 正帮着车仔整理餐具的陈美娟瞥了自己儿子一眼： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第36节 “人家小悦都等你半天了，你可倒好，刚忙完就赶人家回去……小悦，你是不是想喝阿姨做的鸡蛋汤？等着啊，阿姨现在就给你做。” 店里有现成的鸡汤和食材。 做鸡蛋汤还真挺简单的。 林旭说道： “妈你站旁边指点着就行，我来做，正好学一下，万一你走了我想喝，总不能连夜坐高铁回老家吧？” 这话让沈佳悦心里顿时甜丝丝的。 是知道我喜欢喝才这么急切的想学吧？ 臭旭宝，就会哄我开心。 不枉我用零食投喂了四年。 陈美娟擦了擦手说道： “你学学也行，正好做给小悦喝，小悦，以后想喝了就让小旭给你做，他要不做你跟我说，我打电话训他！” 沈佳悦心里满满的甜蜜。 呜呜呜阿姨真好。 您的儿媳妇，我沈佳悦当定了！ 很快。 林旭在老妈的指点下开始做老式鸡蛋汤。 鸡蛋打散。 再用清水搅点淀粉糊。 “过去都是用面粉，像做疙瘩汤一样，吃了比较耐饿，就是卖相不好，所以现在就改用淀粉了。” 林旭准备好之后。 架上炒锅，里面倒入鸡汤，开始熬煮。 鸡汤烧开后往里面加入一点老抽上色。 然后转着圈倒入鸡蛋液。 这些鸡蛋液倒入鸡汤中，立马就变成了姿态万千的鸡蛋絮，鸡汤霎时变得好看起来。 接着放入一些食盐和胡椒粉。 把味调好后打入淀粉糊。 “淀粉刚勾入锅中的时候会让汤变得粘稠，但熬煮时间一长，淀粉会被分解，汤又会变稀，所以要最后放。” 陈美娟这会儿像个专家一样。 一边指点林旭怎么做。 一边讲解其中的要领。 勾入淀粉后搅拌几下，然后关火。 在碗中放入用冷水淘洗过的紫菜和虾皮，将锅里的汤盛进去，再滴入几滴芝麻香油，这碗老式鸡蛋汤就算是做好了。 刚做好。 沈佳悦就用汤匙舀了一点放在嘴边吹了吹，迫不及待的送到了嘴里。 林旭看着她问道： “味儿咋样？” 这丫头认真品味一番后说道： “没阿姨做的好喝。” “那你给我放下！” “就不！” 沈佳悦端着自己碗里的汤就坐到一边喝去了。 林旭把所有汤都盛出来，给店里的员工和一些没走的顾客都分了点。 既是给大家尝味道。 也是为了听取意见。 看店里适不适合上这碗汤。 刚遛弯回来的高大爷也被分了一小碗。 他尝了尝林旭做的汤。 随即说道： “这汤是不错，但太香太腻，不合适在店里上……林老板要是不嫌弃，我教你做一道汤吧。” 第三十五章 高大爷，您马甲掉了！ 太香太腻？ 我喝着很好啊。 沈佳悦不明白高大爷为什么这么说。 在她看来。 旭宝不管做什么都是最美味哒！ 不接受反驳！ “这种高汤为底的咸汤其实应该算是稀饭的一种，配着主食会有很强的饱腹感，但不太适合在店里上。” 店里的顾客啃完鸡爪吃完面，需要的是一口能解腻的清汤。 而不是这种又香又腻又有饱腹感的稀饭。 林旭这会儿也反应了过来。 今天早上，自己和沈佳悦确实把这汤当成稀饭来喝的。 “高大爷，您懂这么多，以前当过厨师吗？” 高大爷笑着说道： “以前在饭店打过杂……你要学的话，那咱们现在就开始？” 林旭感激的点点头： “那就麻烦高大爷了。” 之前租房的时候，高大爷就主动帮自己解决了难题。 现在店里要上汤品，高大爷又要教自己做。 真是一位善良的老人啊。 店里剩下的顾客原本吃得差不多要回去了。 但一听高大爷要教林旭做汤。 便都留了下来。 既想尝尝味道。 又想看看到底会上新什么汤品。 从新浇头到卤味，再到凉拌菜，店里每次上新品都让顾客们绞尽脑汁的猜。 现在能看到谜底。 大家怎会错过？ “我做的这道汤超级简单，只需要用到鸡蛋、紫菜、食盐和清水，成本低廉，比较适合饭店的商业制作。” 这确实挺简单的。 但做出来的味道会好吗？ 听起来就寡淡啊。 周围的人全都露出了怀疑的表情。 高大爷把紫菜放进冷水中浸泡，这一步和陈美娟的做法一样，都是为了洗掉紫菜表面的沙子，让口感变得更好。 浸泡紫菜的时候，他又打了一些蛋液。 然后起锅烧水。 趁烧水的时间把紫菜小心的从盆里捞出来，再淘洗一遍，然后摆上一个个的碗，把泡软的紫菜撕碎，每个碗里都放一些。 放好之后。 再往碗里都加一点食盐。 这时候锅里的水也烧开了。 高大爷把火关掉。 等水停止沸腾后，他这才端起打好的蛋液，转着圈倒进锅里。 在高温的作用下，倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状，仿佛滴入水中的颜料，也仿佛是水草在水中绽放。 “哇！好漂亮啊！” 沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。 但见到这漂亮的絮状蛋花。 眼睛立马就挪不开了。 蛋花在平静的水中形成的不规则花絮，真的如同艺术一样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第37节 周围看着的食客也纷纷掏出手机拍摄。 “嘿！原来想要蛋花漂亮得关火啊，怪不得我在家打的蛋花那么碎呢。” “我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌弃。” “以前老觉得饭店里做的蛋花漂亮，现在终于知道窍门了。” “回去就试试，没想到来饭店吃饭还能学一招呢。” “……” 大家七嘴八舌的说着。 都没想到漂亮的蛋花居然这么简单就能做出来。 高大爷把蛋花倒完。 锅里像是多了个巨大的金色花朵一样。 高大爷看着林旭问道： “你刚刚做那锅汤用了几个蛋？” “六个。” 他指了指锅里的蛋花： “我只用了三个，就做出了同样的效果，餐饮这一行不是舍得用料就行，合理的节省也很重要。” 林旭点了点头。 今天他真是长见识了。 谁能想到蛋花还有这种窍门呢？ 高大爷说完。 便拿着汤勺开始往碗里盛蛋花。 “紫菜这东西啊，不能煮，稍稍烫一下就行，水的温度也最好不要超过九十度，不然鲜味就会急速挥发出去，还没端给客人呢，就没味了。” 锅里的蛋花汤盛进碗里后。 碗里的紫菜也受热绽放开来，并散发出诱人的鲜味。 这种鲜味不算浓郁。 但却挺绵长。 丝丝缕缕的，不断撩拨着周围那些食客的味觉。 “哇，这味道，好好闻啊。” “确实，好鲜美。” “长这么大第一次知道紫菜的正确吃法。” “我也是，以前都是在锅里瞎煮一气，煮的时候很鲜，吃的时候没味，还以为买到了假紫菜。” “谁能想到这玩意儿烫一下就行呢。” “又学到一招！” 周围的食客被鲜味一撩拨。 原本吃饱的肚子再次有了饥饿的感觉。 等高大爷把所有蛋花盛完。 大家便迫不及待的各自端起一碗。 白色的陶瓷碗中，金色的蛋花和黑色的紫菜相互交错在一起，看起来格外美丽漂亮，仿佛两种颜色的水草在水中飘荡，也像是两种颜料在相互交融。 用汤匙盛起一小勺汤放在嘴边吹吹。 然后送进嘴里。 鲜美的味道在口腔中绽放。 之前吃面、吃鸡爪的油腻感顿时一扫而空。 心里莫名生出一种清爽感。 热热的喝下去。 浑身的毛孔都变得舒坦起来。 “这汤喝起来好美！” “对，又鲜又爽，仿佛在海边游泳一样。” “感觉太美妙了，这真是鸡蛋和紫菜做出来的吗？” “除了盐什么调料都没放，高大爷真是厉害啊。” “确实，这手艺真绝了。” 大家对这汤的评价很高。 连带着对高大爷也赞不绝口。 谁能想到，平时喜欢穿着花衬衣花t恤四处遛弯溜达的高大爷，居然会有这么高的烹饪造诣呢？ 用紫菜和鸡蛋两种食材，再配上最普通的食盐，居然做出了如此鲜美的味道。 简直就是奇迹一样。 高大爷很谦虚的笑了笑： “我就是在厨房打杂学了一两手而已，不值得夸奖。林老板，你学会了吗？需不需要我再做一遍？” 这么简单的步骤，学肯定是学会了。 但要想达到高大爷这种水准。 肯定还需要很长时间的练习。 打蛋花的手法。 泡紫菜的方式。 还有食盐的量等等。 都需要仔细练习和揣摩的。 有时候一丁点儿的差别，就会造成味道和口感上的巨大改变。 正想着的时候，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主聆听国宴大师教诲，激活练习任务【熟能生巧】：请宿主在一周内，利用空闲时间，按照高大爷做汤的步骤做出一百碗紫菜蛋花汤，完成后奖励完美级餐后汤品——紫菜蛋花汤。” 第三十六章 沈佳悦的相亲标准？就差报林旭的身份证号了！ 国宴大师？ 高大爷居然是国宴大师？ 看着厨房中那个正在解围裙花t恤老人。 林旭有种不真实的感觉。 不过既然身边有这么一尊大神。 那以后遇到什么不懂的就可以直接向他请教了。 “高大爷，您还有什么厨房小窍门没有？” “就是，再教教大家呗。” “高大爷肚子里绝对还有货。” 食客们围着高大爷。 想再学点东西。 高大爷笑着说道： “你们太高看我了，我就是个打杂的，哪有那么多窍门啊，喝完汤就回去吧，免得耽误了林老板休息。” 说完他便擦擦手，向门口走去。 食客们觉得碗里的汤越喝越鲜美。 随即看着林旭问道： “林老板，明天上这款汤吗？” 林旭挺想上新的。 因为还有个汤品上新的奖励任务在等着呢。 但紫菜蛋花汤也有任务。 他摇头说道： “明天还不行，我得好好练练，啥时候能追上高大爷的水准啥时候再上吧，不急。” 走到门口的高大爷一听，微微点了点头。 获得做法却不急于上新，而是要先自己吃透，这种沉稳有度不骄不躁的年轻人真是不多见了。 是个好苗子啊！ 喝完紫菜蛋花汤之后。 大家三三两两的散去。 林旭和车仔把厨房收拾一下，下班走人。 “小悦还想吃包子吗？想吃包子的话阿姨明早再给你包点。” 店门口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第38节 陈美娟一脸亲切的看着沈佳悦问道。 “我可能没时间来吃了，因为明天我得去上班。” 沈富婆一副委委屈屈的样子，要不是旁边停着一台法拉利f8跑车，林旭还真以为这是个为了生活四处奔波的打工人呢。 “那你加我好友吧，明天蒸好了我找个跑腿给你送去。” 沈佳悦和未来婆婆加了好友后，便开车走了。 看着红色跑车远去的背影。 陈美娟突然说道： “之前闲着没事我查了一下，这台车落地价大概四百来万。” 林旭：？？？？ 你没事查人家的车干嘛啊。 准备骗过来转手卖掉吗？ “儿砸，按照你现在的挣钱速度，一个月轻松能挣九十万，六九五十四，半年就是五百四十万，买这台车绰绰有余不说，余下的零头还能买台路虎……不要觉得人家家里有钱就高攀不起，自信点儿子，你不比任何人差！” 听了老妈的话。 林旭有种哭笑不得的感觉。 我没自卑啊。 也没觉得沈富婆高攀不起。 我就是感情方面比较慢热而已。 不过半年就能挣五百四十万，我的挣钱能力这么爆炸吗？ 沈佳悦回到家的时候。 那些亲戚们都已经回去了。 她乘坐电梯来到楼上，刚准备溜回自己房间，才发现老爸老妈正在自己房间外的小客厅里坐着。 很明显。 这是在等自己呢。 “去哪了？” 母亲韩淑珍哪怕在家里，也依然保持着主任医师的威严。 “找我同学玩了。” 沈佳悦盘腿坐在了茶几前铺着的羊绒地毯上，刚要从茶几上的果盘里捏一颗荔枝尝尝，就被老妈拦住了： “不洗手就吃东西，你知道你手上沾了多少细菌吗……今天见那几个男孩，感觉怎么样啊？” 沈佳悦撅了撅嘴： “不怎么样，你们别让那些亲戚给我介绍对象了，什么歪瓜裂枣都往家里带，弄得家里跟废品站一样。” 老爸沈国富一脸认同点点头： “说得太对了，有几个小年轻打着耳钉染着黄毛，看得我都心烦。” 韩淑珍瞪了自己老公一眼，这位名下拥有好几家上市公司的大老板顿时闭上嘴巴，抬起头开始研究头顶的水晶吊灯。 仿佛在看什么稀世珍宝。 “你都大学毕业了，相亲谈恋爱很正常，要不你说个标准，我跟那些亲戚说说。” 沈佳悦还真列出了几条： “第一，要比我高十公分以上，不然显得我又高又壮；第二，月收入要达到一百万，而且要独立挣，不能靠家里；第三，要跟我同岁，不然会有代沟；第四，做饭要好吃；第五，要……” 没等她说完。 韩淑珍就挥了挥手： “行了行了，再说下去只能去外太空给你找对象了。” 哪需要外太空啊，迎春街就有一个。 一想起林旭，沈佳悦脸上不自觉就露出了甜蜜的笑容。 旭宝，我又想你啦。 你也想我一下好不好？ “回屋去吧，明天去你谭叔叔的审计所上班，别惹乱子知道吗？” 一听可以回去了。 沈佳悦立马兴奋的从地毯上坐起来。 冲老妈韩淑珍打了个敬礼： “yes madam！” 女儿回房间后。 韩淑珍轻轻叹了口气： “悦悦好像谈对象了啊。” 沈国富点了点头： “确实，不过她说的这些条件，她对象难道能做到吗？一个月一百万，我二十来岁的时候也做不到啊。” 凌晨四点二十。 林旭准时起床。 洗漱完毕后，他下楼去市场上买菜。 “早啊林老板，红葱头、干香菇以及鹌鹑蛋这些做卤肉饭的食材都给你准备好了，品质全都是最优级。” 沈大叔还是一如既往的热情。 林旭挑完今天要用的蔬菜，又去买了肉和其他要用的食材。 回到店里后。 他先把干香菇泡上。 然后将买来的鹌鹑蛋清洗后放进锅里开始煮。 接着开始处理五花肉。 过去只有茄丁卤用肉。 一天也就是用个五六十斤的样子。 但今天要上卤肉饭，林旭一次性买了一百多斤五花肉。 把肉摊的胡老板高兴地直咧嘴笑。 五花肉肉皮朝上铺在工作台上，用喷枪烧一下猪皮，烧掉毛茬和毛孔中的杂质，烧好后放进清水中浸泡。 接着开始收拾鸡爪。 早上七点半。 林旭刚吃完老妈送来的早餐。 昨天订购的蒸柜就送来了。 几个工人安装好之后调试了一下，又教了林旭用法，这才离去。 “老板，这么大的蒸柜，咱要从面食转到米饭了吗？” 车仔有些好奇。 卖米饭的话弄两个超大号的电饭锅就行了，没必要买这种耗电量更大也更占地方的蒸柜。 林旭笑着说道： “除了米饭，我近期还打算上点蒸菜，尽量丰富咱们店的菜品。” 经过昨天的直播后。 林记美食的话题热度居高不下。 完成那个【小有名气】的支线任务、获得完美级蒸制类菜品抽奖已经是板上钉钉的事儿，所以很有必要买一台蒸柜。 车仔拿着菜刀开始切肉的时候。 林旭端着切好的红葱丝来到灶台边。 开始制作卤肉饭的灵魂配料——红葱酥。 第三十七章 旭宝对我最好啦！积分商城开启！ 林旭起锅烧油。 不等油热便将筐里切好的红葱丝倒进了锅里。 红葱是一种长不大的洋葱，因为葱味浓郁，带有天然的甜味，所以成了很多美食必不可少的配料。 把红葱切丝放进油锅里炸干炸透，就是所谓的红葱酥了。 炸红葱酥要有耐心。 小火慢炸。 一直把红葱丝炸到通身金黄才算完成。 红葱酥炸好后盛出来控油。 等做卤肉的时候放进去，能让卤肉饭变得风味十足。 至于葱油也不会浪费。 用来煸炒五花肉，能让做出来的卤肉有着更加浓郁的香味。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第39节 早上八点半。 西三环附近的东明大厦。 一身职业装的沈佳悦，在审计所人事经理的带领下，来到了办公区。 “大家好，这位是新来的同事，名叫沈佳悦，大家可以喊她小沈或者小悦。小悦，你的座位在靠窗那边，电脑都给你准备好了。” 沈佳悦跟同事们打了个招呼。 便坐在座位上开始熟悉工作环境。 “哇，好漂亮啊！” “确实，跟仙女一样。” “看到她我就想起了我的初恋……” “少吹牛，你的初恋要有她这么漂亮，我立马把会议室那台坏掉的投影机给吃了。” “我吃打印机。” “……” 同事们窃窃私语。 全都被沈佳悦的美貌给吸引住了。 就在这时。 一位跑腿小哥来到了审计所门口： “请问，谁是沈佳悦啊？有人让我给你送了东西。” “我是我是！” 沈佳悦一听，一路小跑来到门口。 小哥把手中的袋子递过来： “好像是吃的，包了好几层保温袋，生怕凉了。” “谢谢小哥！” 接过袋子，沈佳悦回到了自己座位上。 一层层打开后。 她见到了梦了一夜的油渣包子。 六个包子，一盒老式鸡蛋汤，这让沈佳悦有些不好意思。 “婆婆会不会嫌我吃得多啊？臭林旭，就不能少说两个嘛！” 不过转念一想。 林旭之所以让婆婆送六个。 说不定是担心自己吃不饱呢。 嗯！旭宝对我最好啦！ 她拿起包子咬了一口，香味顿时在办公室弥漫开来。 “哇！好香的味道啊。” “就是，太香了！” 几个女同事好期待扭过脸，看着沈佳悦问道： “小悦，你这包子是在哪买的？闻起来太香了。” “就是，从没吃过这么香的包子。” “说店名，我下班就去打卡。” 沈佳悦一脸幸福的说道： “这是我婆婆亲手给我包的，买不来哒！” 婆婆？ 这么年轻就嫁人了吗？ 几个原本还幻想办公室恋情的男同事，心中的小花还没来得及发芽，就直接凋零了。 上午十点。 林旭正在厨房忙的时候。 陈美娟提着自己的行李包来到店里。 “小旭，你这里没啥事我就回去了，景区那边挺忙的。冰箱里有给你冻的饺子和今早蒸的包子，你想吃了自己热热就能吃。” 林旭原本以为老妈是下午走。 他甚至都做好忙完中午这阵儿去车站送的准备了。 “送啥送，我又不是不认路，就这吧，我叫的网约车要到了，等不忙了我跟你爸一块儿来看你。” 说完，陈美娟便提着包向外走去。 林旭追了出来： “妈你干嘛非得这会儿走啊，等会儿鸡爪出锅了我给你盛几个路上吃。” 陈美娟笑了笑： “傻孩子，卖钱重要，而且我也没心情吃，现在暑假到了，我跟你爸得赶紧做景区的暑期宣传，耽误一天都耽误多少钱呢。” 暑假一直是风景区的旺季。 景区的门票、交通、就餐、住宿以及网红收费项目等等，都是来钱的大项。 陈美娟不回去盯着总觉得放心不下。 这时候，网约车来了。 陈美娟上去后放下车窗说道： “小悦在西三环那边上班，地址我发给你了，你中午记得找个跑腿给她送点饭啊，她可是我认定的儿媳妇，你要慢待了我可不饶你。” 林旭苦笑一声： “好好好，我知道了妈，回头有《中国好婆媳》之类的节目我给你俩报名啊。” “别贫了，回店里接着忙吧。” 老妈走了。 林旭有些惆怅的在路边站了一会儿。 这才回到店里继续忙活。 快十一点的时候。 店里的准备工作告一段落。 大家各自端着碗，开始吃今天的午饭。 “米和卤肉自己盛，在不浪费的情况下，你们想吃多少吃多少。” 说完林旭开始给沈佳悦打包今天的午饭。 一共三个盒子。 一大盒卤肉饭，上面摆了几根烫好的菜心。 接着是半密封盒姜汁莲藕和五六根鸡爪。 最后是一小盒按照高大爷教的步骤做出来的紫菜蛋花汤。 三个密封盒全都扣好后，林旭装进袋子里用订书机打包，然后在网上叫了个跑腿小哥来取货。 “甜甜，这是给沈佳悦的午饭，等会儿跑腿小哥来了你给人家就行了。” “好嘞！老板你对老板娘可真好啊。” 林旭笑笑： “对她不好我妈会收拾我的。” 把打包袋放在收银台上的时候，林旭才发现宋甜甜吃的米饭上居然不是卤肉，而是番茄鸡蛋浇头。 “这样……好吃吗？” “超好吃啊老板，你不信等会儿试试，番茄鸡蛋的汤拌米饭我都吃不够。” 还可以这样？ 林旭拍拍脑袋。 觉得自己陷入了固定思维的模式中。 当时系统要求自己做新餐品的任务应该就是蒸一锅米做盖浇饭。 结果被自己阴差阳错的做出了卤肉饭。 这也算是因祸得福吧。 他想了想，拿起电子黑板，在上面写了今天店里的菜品。 【招牌卤肉饭/面：大碗30/小碗27】 【招牌茄丁饭/面：大碗30/小碗27】 【番茄鸡蛋饭/面：大碗28/小碗25】 …… 嗯，以后除了油泼面之外，面和饭的浇头就通用了。 写好后他把电子黑板挂到外面。 然后回店里开始吃饭。 没多久。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第40节 顾客们便陆陆续续上门了。 “嚯！上卤肉饭了啊，我要一大份卤肉饭，一碟姜汁莲藕，一瓶北冰洋。” “我要两大碗卤肉饭，六根鸡爪，两瓶啤酒。” “我要一小碗茄丁面，两根鸡爪，一瓶可乐。” “我要……” 顾客们在门口排着队。 点餐，付款。 迫不及待想尝尝新上的餐品。 就在这时。 正在厨房忙活的林旭突然听到了系统的提示音： “宿主的积分突破十万，积分商城正式开启，宿主可用积分兑换需要的烹饪技法、菜品做法以及各种特殊道具，详情请点进积分商城查看。” 第三十八章 卤肉饭大获好评！招财神器！ 已经突破十万了？ 林旭有些诧异。 积分的来源跟营业额有关，有多少营业额就会有多少积分。 积分突破十万。 也代表着开业以来店里的营业总额达到了十万。 他打算忙完中午这阵儿了进入积分商城看看。 好歹也有十万积分了。 多少能兑换不少东西吧？ 正想着的时候，潘达来到了厨房外面： “林老板，这一上米饭，吃面的人立马少了啊。” 林旭回过神来，笑着说道： “连着吃了好几天的面，大家多少有点腻，现在突然有了米饭，尝尝鲜也挺正常，今天吃点什么？” 潘达将手中的小票亮了亮： “一大碗卤肉饭，一小碗油泼面，再来五根鸡爪和一碟莲藕……好几年没吃过卤肉饭了，我也尝尝鲜。” 林旭让车仔给潘达盛鸡爪和莲藕。 他则是拿着勺子打米饭，盛卤肉，最后在碗中摆几根烫好的菜心。 潘达端到一个靠窗的位置坐下。 先啃了一根鸡爪。 又吃了两片莲藕解解腻。 随即便开始吃卤肉饭了。 炖了一小时的五花肉浓香四溢，吃起来香而不腻，而里面的鹌鹑蛋也已经彻底炖入味了，哪怕蛋黄的部位都带着浓浓的肉香。 至于下面的米饭更是一绝。 略微粘稠的肉汁包裹着软硬适中的米粒，吃起来又香又润。 而且肉汁中还带着浓郁的葱香味儿和淡淡的甜味，吃起来别提多美了。 “哇靠！好吃！我对这种肉汤拌米饭完全没抵抗力。” “熊猫哥说得对，这卤肉汤拌着米饭真是吃不够。” “下次你们试试茄丁，也很不错，配大米饭真是绝了。” “我提名番茄鸡蛋，配米饭吃，那叫一个地道！” “那你们试试卤肉面，比卤肉饭还好吃，我准备等会儿再弄一碗呢。” 面条和米饭互换后。 让大家的午餐有了更多可能。 顾客们热情的分享着自己搭配的组合。 总觉得自己吃的最美味。 角落里。 高大爷认真品尝着碗里的卤肉饭。 肉中的葱香味浓郁，一闻就知道是用红葱酥炖出来的。 而肉汁中那浓郁的香菇味，高大爷觉得应该来自于浸泡过香菇的香菇水。 大部分人泡干香菇都会直接把水倒掉，却不知道香菇在泡发的过程中，大量香味物质和鲜味物质会流失到水中。 想要让香菇做得更好吃，就得把泡香菇的水也加进去，这能让鲜香味得到成倍的提升。 另外，卤肉汤中那略显粘稠的质感不像是勾了芡。 应该是自然炖煮时间过长，把肉皮中的胶原蛋白给炖了出来。 真是好手艺啊！ 高大爷感慨一声。 看向林旭的目光也多了几分赞许。 “这孩子要早生个一二十年，我这身手艺说什么也得传给他，这天赋，真是最好的传承人啊。” 不过他转念一想。 “要早一二十年的话，那群老家伙说不定会跟我抢破脑袋，还是现在吧，慢慢培养，慢慢发育，然后羡慕死那群老东西！” 东明大厦。 天鹏审计事务所到了午饭时间。 几个女同事冲沈佳悦问道： “小悦，我们准备下楼去吃砂锅米线，你要不要一块儿去啊？” 沈佳悦笑着摇了摇头： “不了，我的午饭好像快到了。” “不是吧，中午你婆婆也给你送吃的？” 几个女同事瞪大眼睛。 这么好的婆婆也太难得了吧？ 她还有其他儿子吗？ 沈佳悦笑着说道： “不是我婆婆啦，她现在已经坐上高铁回老家了。” 不是啊。 女同事们偷偷松了口气。 不是就好。 “是我老公，今天他给我做午饭。” 既然同事们都把自己当成了已婚，那索性就错下去吧。 说到老公这个词的时候，沈佳悦微微有些脸红。 臭旭宝，我都喊你老公了诶。 你啥时候喊我老婆呢？ 同事们：“……” 妈耶我不活了！ 人家这是咋找的老公啊。 婆婆做早餐，老公做午餐。 这一家子成心给审计所撒狗粮是吧？ “老公？她果然结婚了啊！” “这种漂亮的女孩儿为什么刚大学毕业就结婚呢？怎么就不等等呢？” “等什么？等你这种油腻男骚扰吗？” “妈的我哪里油腻了？我27岁正当年的小伙子好不好？” “从你搜各种生发小偏方开始，你就已经油腻了。” “我日你偷看我浏览器记录？！” “是你用我电脑搜的，害得我全盘杀了两遍毒，生怕你脱发的毛病传给我。” “我日……” 没多久。 门口再次传来了跑腿小哥的说话声： “沈佳悦！你的午饭到了！” “来了来了！” 沈佳悦雀跃得像一只大号百灵鸟一样来到门口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第41节 “谢谢小哥！” 接过袋子，她迫不及待回到自己座位前。 打开包装。 她看到了卤肉饭，看到了喜欢吃的鸡爪爪，看到了酸甜脆爽的藕片片，甚至还有一小碗蛋花汤。 啊啊啊啊旭宝对我真是太好啦！ 米饭出现后。 林旭发现自己明显轻松了不少。 虽然也有顾客吃面。 但大部分都想尝尝米饭的味道，特别是卤肉饭。 所以没等午高峰过去。 他就有些闲了。 “既然如此，那就进积分商城看看吧。” 林旭在心里默念一声系统。 进入了积分商城。 脑海的光幕上出现了一排排的列表。 【合格级颠勺技法：80000积分】 【合格级花刀技法：80000积分】 【合格级配菜技法：80000积分】 【合格级熬糖技法：80000积分】 【合格级干锅技法：80000积分】 【……】 页面上满是各种各样的烹饪技法。 看得林旭眼花缭乱的。 这些烹饪技法全都需要八万积分才能兑换。 我靠，合格级都这么贵吗？ 原本以为十万积分能兑换不少东西呢。 谁知这玩意儿跟越南盾一样。 面额挺大，就是不经花。 林旭继续往下翻。 烹饪技法后面是各种合格级的通用料汁技法。 比如通用料油、通用葱油、通用花椒油、通用凉拌汁、通用糖醋汁、通用鱼香汁、通用蘸汁等等。 这些比较便宜。 统统只要四万积分。 乱七八糟的料汁看得林旭眼花，他索性点开目录索引功能，直接点开了道具兑换页面，想看看都能兑换什么道具。 页面跳转后。 他发现列表中全都是一行行的问号。 没有显示出道具名称。 当他试着点开的时候，上面还出现了一行提示文字： “暂无权限查看。” 靠！ 我连看的资格都没有吗？ 林旭顺着道具栏向下翻。 终于找到了一个有名字的道具： 【招财神器：能给店面带来人气和财运的道具，兑换价格：888888积分】 第三十九章 豉汁蒸排骨？潘达的业务危机！ 招财神器？ 林旭的注意力一下子被吸引住了。 没想到积分商城中还有这种道具。 虽然价格高达八十八万积分。 但毕竟是神器嘛，而且还有招财功能，贵点是应该的。 要不是积分不够。 他第一时间就兑换了。 “挣钱挣钱！尽早攒够兑换招财神器的积分！” 林旭退出系统。 继续忙碌了起来。 中午一点半。 店里所有食材都销售一空。 把店里收拾妥当后。 车仔和宋甜甜她们各自趴在桌子上开始休息。 林旭也回到后面小区的房内，打开空调，把冰箱里的水果洗一下，一边吃一边躺在沙发上浏览林记美食话题中的内容。 随着昨天的直播。 让林记美食话题的关注突破了五千。 话题下面的各种动态也非常多。 林旭看了一下热度排名。 现在是燕京地区美食类话题第五十五位。 还差一点点热度就能完成任务领奖了。 该怎么提升一下话题热度呢？ 正思索着的时候，他看到了大主播吴可欣二十分钟前发的动态： “昨晚回去后，心里一直对林老板做的鸡爪念念不忘，打算在今天下午的直播中复刻一下，请问做鸡爪有什么注意事项吗？” 由于吴可欣是大v。 引来很多回复。 有直接从网上复制一段做法的。 有提醒注意别烫伤的。 还有劝放弃的。 林旭想了想回复道： “1、焯水的时候放点麦芽糖，炸出来色好；2、担心烫伤的话，不等油烧热就把鸡爪下进去，盖上锅盖大火烧，等没有噼里啪啦的声音再掀开锅盖；3、炸过之后投入到冰水中浸泡一小时以上；4、小火卤制半小时，关火后再浸泡半小时效果更佳。” 做虎皮鸡爪也就这四个要点了。 发过去后。 林旭继续吃着水果玩手机，享受这难得的午休时光。 而另一边。 刚开播没多久的吴可欣惊喜的向粉丝们说道： “哈哈，刚刚林老板居然在林记美食的话题下面亲自回复了我，还给我讲了四个做鸡爪的要点，这让我信心十足啊！” 粉丝们很好奇林旭留言的内容是什么。 纷纷点开社交平台，搜索林记美食的话题查看回复。 这一下导致林记美食的关注量突破了一万。 林旭那条回答下面的评论也越来越多。 “打卡，欣粉报到！” “看林老板的讲解，感觉我也能做出来。” “大佬没事多传授一些烹饪小窍门嘛，美食小白跪求！” “同求！希望在中秋节前学会一道菜，到时候就可以震惊全家啦！” “打算买点鸡爪试试，希望能一遍成功。” 这些回复和点赞。 让林记美食的话题热度急速飙升。 林旭一串葡萄还没吃完。 脑海中就响起了系统的提示音： “林记美食的话题热度成功飙升到地区分类榜前五十，支线任务【小有名气】正式完成，获得完美级蒸制类菜品抽奖一次，是否立即抽奖？” 纳尼？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第42节 林旭虽然知道任务肯定能完成。 却怎么都没想到速度居然会快到这种程度。 刚刚还是五十五名呢。 这会儿居然…… 他看了看，现在已经飙升到了47名。 这速度，真跟坐了火箭一样啊。 “抽奖！” 经过一番认真的祈祷和操作。 脑海中响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级蒸制类菜品——豉汁蒸排骨。” 哦豁！ 豉汁蒸排骨？ 林旭有些意外。 刚刚抽奖的时候，抽奖盘上全都是粉蒸肉、清蒸桂鱼、粉蒸排骨、梅菜扣肉、咸烧白、蒜茸粉丝蒸扇贝等菜品。 他以为会抽中这些蒸制类菜品。 却没想到抽中的居然是粤式早茶的四大天王。 正感慨着的时候。 脑海中突然涌入了海量经验。 这些经验都跟豉汁蒸排骨有关。 所谓的豉汁，指的是用豆豉加工成的酱汁。 在粤菜中，豉汁的用途非常广泛，除了这次抽中的豉汁蒸排骨之外，还有豉汁凤爪、豉汁菜心、豉汁蟠龙鳝、豉汁鱼腩煲等菜品。 豉汁的用途广泛。 做法也格外讲究。 需要先把干豆豉洗净下锅油炸，然后放进蒸锅中进行蒸制，让豆豉的香味完全融入到油脂中。 这样的油脂，才被称为豉汁。 读取完经验后。 林旭打算下午先蒸点排骨尝尝味道。 顺便犒劳一下某个第一天上班的大美妞。 庆祝她正式成为打工人。 傍晚。 快五点的时候。 店里已经做好开业的准备。 林旭从蒸柜中端出蒸好的排骨摆在餐桌上。 和员工们开始吃晚餐。 “这就是豉汁蒸排骨吗？以前我工作那个店里有这道菜，不过不让员工尝，还不知道啥味呢。” 宋甜甜看着盘子里那一层剁得小小的排骨。 轻轻咽了下口水。 店里的服务员可以在包房里吃顾客的剩菜。 但她是收银员。 没法擅离职守。 所以工作大半年了。 也没尝过豉汁蒸排骨是什么味道。 林旭一听，对车仔说道： “再从蒸柜里端两盘出来，让大家都好好尝尝。” 他这一开口，倒弄得宋甜甜有些不好意思了： “我尝尝味道就行，不用吃太多的，剩下的给老板娘留着吧。” “她的留好了，你只管吃。” 车仔端来后。 大家纷纷举起筷子开始品尝。 由于外面裹了一层干淀粉的缘故。 使得排骨的口感十分嫩滑。 而且还带着浓郁的豉香。 轻轻一咬。 鲜香的肉汁便在口腔中爆开。 “哇，这排骨，吃起来好爽啊。” 宋甜甜边吃边感叹。 觉得这道菜真是美味无比。 林旭笑着说道： “好吃就多吃点，这一整盘全是你的了。” 大家正吃晚饭的时候。 不远处的一栋写字楼上。 平时见谁都笑眯眯的潘达，正一脸气愤的和人在电话中理论： “老子半个月前就接了那个学校的旅游团单，你们可好，仗着暑期生意好突然不认团购票，有你们这样做生意的吗？” 电话那头的回答好像让他很不满意： “光退给我钱有什么用？人家一个学校的学生等着出来玩呢？我他娘的把人往哪拉？” 电话挂断后。 潘达垂头丧气的冲工作室的员工说道： “以后这种网红景区的活儿别接了，真他娘的淘神。” 一个员工问道： “现在开达学校那边都做好明天出发的准备了，而且不接受退款，咱们该怎么办啊潘哥？” 潘达苦恼的抓了抓头发： “附近的景区全都爆满，没接待能力的咱也不敢去，我也很发愁啊……算了算了，先去吃饭，吃完饭咱们再想办法吧。” 第四十章 妈我给你说个事，你别激动啊！ “铛铛铛铛！我下班啦！” 林旭刚把晚饭吃完，一身职业装的沈佳悦便推开了店门。 她脚步轻快。 高高绑起的马尾随着脚步一跳一跳的。 像极了此刻见到林旭时候的心情。 呜呜呜终于见到我的旭宝啦！ 好想扑过去抱住他呀。 沈佳悦的内心戏很多。 然而还没走到林旭面前就…… “嗯？什么味这么香？今天又上新菜了吗？” 林旭擦擦手说道： “某人第一天上班，做道新菜犒劳一下……说说，上班什么感受？” “无聊死了，我以为在审计所上班是跟那些公司斗智斗勇，通过蛛丝马迹找出他们公司账目上的问题，结果一整天都在让我熟悉办公软件……” 她说话的时候，林旭从蒸柜中端出一盘豉汁蒸排骨，捏一撮香葱末撒上去点缀一下，然后便放到了沈佳悦旁边的餐桌上。 沈打工人当即停止了抱怨。 “哈！居然是豉汁蒸排骨？我太喜欢吃这道菜了，能不能给我来碗米饭，这些汤汁拌米饭超美味，我能吃两大碗！” 林旭：“……” 这还是那个吃一小包薯片就要去操场上跑五圈的沈同学吗？ 现在咋这么放飞自我了？ 他去盛米的时候，沈佳悦已经迫不及待的尝了一小块： “哇，又滑又嫩，劲道弹牙，这排骨蒸得比羊城那几个老字号酒楼做得都美味！” 这是旭宝给我做的诶！ 呜呜呜太幸福啦！ 米饭端来后，沈美女没有立即开吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第43节 而是拍了张照片发到了林记美食的话题下面： “正式成为打工人的第一天，林老板特意做了新菜犒劳我【比心】【比心】【比心】” 发完没多久。 各种回复就接踵而至： “哇！居然是豉汁蒸排骨。” “还以为林老板只会家常菜呢，没想到还擅长粤菜。” “据说这道菜对火候要求很高，一不小心就会蒸老，林老板太厉害了。” “又是羡慕老板娘的一天啊。” “同羡慕！” “刚想说林老板拔刀吧，才发现这是林老板的地盘。” “拔刀也不怕你，林老板专业玩刀的。” “……” 沈佳悦此时完全顾不上看这些消息。 整个人全都沉浸在了这顿爱心晚餐中。 正吃得来劲的时候。 潘达他们几个愁眉苦脸的走了进来。 “四小碗卤肉饭，二十根鸡爪，一碟莲藕，八瓶啤酒……” 报完饭之后。 他扫码付了钱，拿着小票递给了旁边的服务员，然后坐在一张空桌前，不断的翻着手机，想看看周边哪有符合要求的景区。 有见到合适的。 便根据上面的电话打过去询问。 “请问，你们景区有接待一千人以上团体的能力吗……没有？没有那算了。” “你好，我想问一下咱们景区的团体票是什么价格？我这有一千多人想去玩三天……住宿满了？那好吧。” “……” 潘达越打电话就越丧气。 现在暑期旅游也太火爆了吧？ 太小的景区没接待能力。 有接待能力的住不下。 而可以住下的，又他娘的超预算。 简直了！ 见到老顾客进来。 林旭从蒸柜中端出一盘豉汁排骨送了过去： “今天做了新菜，送大家一份尝尝。” 潘达垂头丧气的说道： “这会儿送啥菜都没心情吃啊林老板，你要送个景区还差不多……” 这话让林旭有些好奇： “咋地？你这是打算进军旅游业了？” “别提了，前一段昌平那边一个景区找我们卖团体票，我们卖给了衡水那边一个私立中学，原本明天要出发了，结果景区不认团体票，把钱又退给了我……我跟学校商量取消这次行程，他们还不同意，说学生们期待好几个月了。” 林旭又问道： “那边对景区有啥要求吗？” 潘达认真想了想： “好像也没啥要求，就是想找个有山有水的地方让学生们好好放松几天，要求景区吃住条件过得去，足够安全，玩的项目尽量也多点，要搁平时，这条件很容易满足，但现在暑期刚放假，各景点都爆满。” 林旭掏出手机。 看了看衡水到殷州市的距离。 发现只有三百来公里。 这个距离应该能接受吧？ 他看着潘达问道： “潘达哥，你知道我家是做什么的吗？” 潘达愣了一下： “做什么的啊？” “我家就是开景区的。” “嘶……真的？景区在哪？” 林旭打开美团，搜了下殷州市龙栖山风景区，随手把手机递给了潘达： “这就是我家的景区，整座山都开发完毕，旁边还有个水库，可以玩快艇啥的，接待能力也不用担心，景区山坳的缓坡上设有帐篷营地，晚上可以观测星空，整个营地能住上千人，不够也也能紧急再搭建一些帐篷。” “哇靠！” 潘达发出一声感慨。 他真没想到林旭家居然是做景区的。 看了看美团上的门票价格。 29.9？ 这么便宜吗？ 林旭苦笑一声： “省里的4a景点批文还没下来，不敢定价太高，怕游客们不过去。” 两人说话的时候。 沈佳悦不知道什么时候端着碗凑了过来。 当看到美团上那些帐篷营地在星空下的图片时，这丫头立马心动了： “哇！好美呀！” 她用手肘碰了林旭一下： “你家啥时候开发的景区啊？居然都不跟我说一声。” 见她一副很心动的模样，林旭笑着问道： “想去啊？” “嗯。” “那有时间我带你回去看看。” “好哒！到时候我要睡帐篷，我要数着星星睡觉。” 潘达这会儿已经顾不上这小两口撒狗粮了。 他匆匆看完这个景区的介绍，便冲林旭问道： “林老板，明天景区能接待吗？” 这个问题还真把林旭给问住了。 他想了想说道： “我还是打个电话问问我妈吧，她这会儿应该刚到家没多久。” 很快。 电话接通。 “妈你到家了吧？” “对，刚到家没多大会儿，正跟你爸发愁暑期宣传的事儿呢，咋了儿砸？有啥事吗？” 林旭深吸一口气，对电话那头的陈美娟说道： “妈我给你说个事儿，你可千万别激动……” 他话还没说完。 电话里就传来了陈美娟压着嗓子的声音： “是不是小悦怀了你的孩子，我要当奶奶啦？” 沈佳悦“……” 林旭：“……” 潘达：“……” 第四十一章 事情谈妥！给林旭挣个头衔！ “嘶……” 林旭感觉腰间一阵疼痛。 他生怕老妈再继续联想，赶紧说道： “不是小悦，是潘达业务上出了点问题，需要一个能接待上千游客的景区，咱家景区没问题吧？” 忍着腰间的疼痛，林老板快速将潘达现在的困境说了一遍。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第44节 说完后把电话给了潘达： “你跟我妈谈吧，我看看我的腰是不是被捏肿了。” 潘达忍住笑，拿着电话说道： “阿姨您好，我是潘达，您还记得我吧，一身熊猫那个……” 他走到一边，开始跟陈美娟聊景区接待的问题。 而林旭则是撩起厨师服。 发现腰间被某个羞怒交加的大美妞给捏红了。 “呀！疼不疼？” 沈佳悦刚刚被婆婆的话整得大脑都短路了。 也不知道为什么。 就想捏林旭两下。 却没想到居然捏红了一大块。 她赶紧伸出白嫩的手掌，轻轻帮林旭揉了揉。 “对不起嘛，你怎么不知道躲呢？” 沈美女脸上带着自责。 这可是我用零食投喂了四年的旭宝啊。 拧坏了可怎么办？ 林旭笑笑： “这不想让你撒气嘛？好了好了，不疼了，你赶紧吃饭吧。” 潘达很快就和陈美娟达成了协议。 接着他又打给了学校的负责人，向对方隆重推荐了殷州市的龙栖山风景区。 经过十多分钟的沟通后。 学校那边同意了更换景区。 谈妥后。 潘达无奈的叹了口气： “靠，我就是在网上倒腾一下门票，咋就成旅行团的负责人了？” 上千名师生。 吃住三天。 人均预算不到三百块钱。 在淡季，大把景区喜欢这样的游客。 但旺季的话，人家就懒得搭理了。 预算低点倒没什么，关键是吃住三天这个条件，一下子就把散客给堵死了，在旅游的黄金旺季，这能带来不小的损失。 这也是潘达死活找不到景区接盘的原因。 不过现在。 心头大患终于得到解决了。 潘达端起碗，一边大口吃着碗里的卤肉饭一边问林旭： “林老板，我等会儿坐高铁去你家，有什么需要我帮你捎回去的东西吗？” 虽然谈妥了。 但还需要当面签署合约。 毕竟那可是上千名师生。 万一出了岔子，谁都担不起这个责任。 而且明天游客到了之后，他还得跟学校的负责人进行对接。 于情于理都要过去一趟。 林旭笑着说道： “上午我妈刚走，没什么需要捎的。” 潘达匆匆吃完后。 便离开了店里。 他时间挺紧的，得回家收拾几件换洗衣服，顺便再给去护国寺给林旭的父母买一些点心之类的礼物。 毕竟和林老板关系这么好。 贸然去人家家里。 不能空手去。 潘达走后，沈佳悦也吃完了碗中的米饭。 “哇，好撑啊！” 早上吃了六个包子一盒鸡蛋汤，中午吃了一大份卤肉饭和鸡爪莲藕，晚上又吃了一大碗米饭和这么多菜。 沈佳悦觉得自己的肚子都撑圆了。 来到厨房门口。 她向里面正在忙碌的林旭说道： “今晚我就不陪你了啊，今天第一天上班，我爸妈肯定会问很多问题，我得早点回去应付他们，顺便做点减脂的运动。” 嗯，不能再美食中继续堕落了。 得赶紧找回那个曾经在健身房努力锻炼的状态。 减掉脂肪。 做一个健康的马甲线少女！ 林旭问道： “你今天晚饭吃这么早，要是半夜饿了咋办？要不要我帮你打包几根鸡爪，这样晚上饿了还能垫巴点儿？” 正在给自己打鸡血的沈佳悦原本是拒绝的。 但想了想。 晚上饿了的话，家里除了水果，好像还真找不到什么吃的。 便勉为其难的说道： “那好啵，给我来两三根就行。” 林旭弯腰从橱柜中拿出一个打包餐盒。 装了十根鸡爪进去。 然后将餐盒装进袋子里，递给了沈佳悦： “明早用不用给你送早餐？” “不用，明天保姆给我做金枪鱼三明治，我今天已经交代好了。” 五点过后。 店里的顾客多了起来。 粤利粤和他的室友，以及李强和他的同事们全都到了。 大家都如约吃到了林旭赠送的豉汁蒸排骨。 粤利粤对这道菜推崇备至。 觉得比广东的厨师做得都美味。 甚至表示以后只吃这道菜了，以表示对家乡的思念。 蒸柜里还有一份排骨。 这是林旭给高大爷留的。 但不知道为什么。 这位老爷子到现在都没有出现。 排骨蒸到现在，哪怕放在保温上也快老了。 林旭只得送给了别的顾客。 同一时间。 钓鱼台国宾馆二号楼中餐部后厨。 没去林记美食吃饭的高大爷，正在几位中年厨师的陪同下，在后厨视察。 他没再穿那些花答答的t恤或衬衣，而是穿着一件胸前绣着国徽的白色厨师服，表情严肃的在那些忙碌的年轻厨师身上梭巡。 “师父，您最近可来得少了啊，在家都忙啥呢？” 行政总厨谢保民一脸赔笑的问道。 “最近遇到了一个好苗子，在考虑要不要收他为徒。” “好苗子？” 谢保民赶紧拉住了高大爷的衣袖： “师父，我这里也缺好苗子啊，您能不能把他介绍到这里？待遇好说，反正您收他为徒后就是我师弟了，我怎么也得关照一二啊。” 高大爷笑着摇了摇头： “你年轻时候的天赋那么高，结果硬生生被这里的条条框框给限制死了，我绝不会让他再重蹈覆辙……再说人家一天挣三万多，不一定能看得上这里呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第45节 一天挣三万多？ 谢保民换算了一下。 那一个月不得挣一百万啊。 他小声说道： “师父，我小师弟的厨艺真的很高吗？下个月又要举办国宾馆内部一年一度的青年厨师比赛了，咱已经连续两年输给了十号楼，今年不能再输了啊。” 钓鱼台国宾馆一共十八座楼，每座楼都有各自的中餐厅。 每年七月底八月初的时候，各楼中餐厅的厨师就会齐聚一堂，举行一场年轻厨师的切磋比赛。 高大爷不满的看了谢保民一眼： “比不过人家就请外援？就算赢了有什么意思？” “十号楼那边请的就是外援啊，挂了个顾问的头衔，就堂而皇之的下场比赛了，您要点头的话，我给我小师弟也弄个顾问的头衔。” 高大爷原本想拒绝的。 但想想林旭这个饭店小老板没啥拿得出手的头衔，而他那个女朋友开着跑车，看起来家里挺有钱。 万一那个女孩儿的父母觉得厨师没出息，看不上林旭…… 不行！ 得给这孩子挣个拿得出手的头衔。 高大爷冲谢保民说道： “行，只要今年他们还请外援，我就把你小师弟带过来，灭了他们！” 第四十二章 我鸡爪呢？我辣么大一盒鸡爪去哪了？ “哇哦！终于成功啦！” 吴可欣的直播间里。 在网友们的共同见证下，她花费了好几个小时的时间，期间浪费了好几次食材，弄脏了好几件衣服，总算把虎皮鸡爪给做了出来。 在卤汤中浸泡了大半个小时后。 穿着宽松的居家服、随意扎了个丸子头的吴可欣将锅里的鸡爪捞出来，整齐的码放在盘子中。 码好后把盘子放在自动旋转的托盘上。 打上灯光，让网友们欣赏。 “前排表白最棒的欣欣！” “我欣好棒，看起来好诱人。” “楼上，是欣欣诱人还是鸡爪诱人，你给我说清楚！” “都诱人都诱人，反正老板娘yyds！” “拔刀吧林老……跑题了哈！” “前排申请试吃员！” “同申请，前面刷林老板的滚去话题啊！” “就是，刷什么林老板嘛，我们只认老板娘！” “……” 弹幕很凌乱。 吴可欣已经习惯了都。 等网友们欣赏完毕。 她把盘子放到自己面前，先拍了张照片准备交作业。 随即低头闻了一下： “嗯，这香味还是很诱人的，不过跟林老板做的还是差了点，因为我看车仔在话题中说，林老板每次卤制都会放一大勺猪油和鸡油，用来增加鲜香味，我没这条件，就没有放。” 她理了一下耳边垂落的头发。 捏起一根鸡爪送进了嘴里。 咬一口之后。 预想的鲜香味还没来得及在口腔中弥漫开来，吴可欣就感受到了一股浓郁的咸味。 “哇，好咸！” 经过一下午的努力。 她已经将虎皮纹完美的做了出来。 甚至连卤出来的鸡爪也跟林记卖的有八分相像。 但没想到的是，人家做的鸡爪鲜香味美，咸淡适宜，而自己做的……仿佛腌了大半年的老咸菜。 “家人们，又翻车了耶！” 吴可欣对着摄像头无奈一笑。 弹幕却顿时沸腾了起来。 “不愧是你啊翻车女王！” “这才对嘛，哪有一做就能成的？” “欣欣的翻车日常。” “继三不粘、宝塔肉、撒尿牛丸、水晶皮冻、伤心酸辣粉之后的又一翻车力作！” “伤心酸辣粉不算翻车，就是放太多辣椒把自己辣哭了而已。” “反正我欣最可爱！” 吴可欣哭笑不得的看着大家的评论。 好像自己每次挑战高难度美食，都会出现翻车的情况。 比如做的三不粘黏在锅底铲不动，宝塔肉软趴趴的立不起来，撒尿牛丸不撒尿，水晶皮冻灰蒙蒙的，打光都打不出水晶的效果。 “你们以后不要再喊我翻车女王啦，我打算有时间了向林老板请教，把这些翻车的食物都做一遍，摘掉我翻车女王的帽子！” 吴可欣去厨房端来一碗之前做好的米饭，夹了根鸡爪放进去，边吃边跟大家闲聊。 虽然鸡爪还是挺咸的，但配着米饭吃多少也能接受。 毕竟是一下午的劳动成果嘛。 含着泪也得吃完。 另一边。 西四环的瀚海国际别墅区内。 沈佳悦穿着运动背心和瑜伽裤，正在负一楼的健身房中做着最消耗热量的波比跳。 她已经做完了两组。 但这不足以消耗今天吃下的那些食物。 还得继续燃烧脂肪。 正锻炼着的时候，老妈韩淑珍走了进来。 “悦悦，你上次给我用的那个面膜还有没了？我觉得用着挺好的，想再试试。” 沈佳悦动作不停的说道： “就在我化妆间的抽屉里，还有两盒，你都拿走吧。” 韩淑珍看了两眼女儿的动作，认真提醒道： “运动要适量，别拉伤了。” 说完她顺着楼梯来到楼上，走进女儿的房间。 刚准备去化妆间找面膜，突然闻到若有似无的香味在房间中飘荡。 这是…… 韩淑珍认真分辨一下。 有点像是卤肉的味道。 “说多少遍了，晚上吃东西对身体不好，这孩子咋就这么不听话呢？” 作为消化内科的主任医师。 对于女儿藏食物的行为。 韩淑珍多少有种“吃药不忌嘴，医生跑断腿”的无奈。 她又闻了闻。 感觉香味是从床头柜中传出来的。 便轻轻拉开床头柜的抽屉。 看到里面静静放着一个牛皮纸的打包盒。 “这是把饭店里的菜打包回来了？” 她皱着眉头打开盒子。 看到里面放着满满一盒子颜色红润泛着油光的鸡爪。 半夜吃东西就不说了，居然还吃这么油腻的食物，身体不要啦？ 盖子掀开后。 香味比之前浓郁了好多倍。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第46节 以至于连皱着眉头的韩主任都逐渐被吸引住了。 “这是哪家新开的卤味店吗？这味道闻起来倒也……” 她仔细分辨了一下。 这不是京城那几家老字号做的鸡爪。 那几家的鸡爪虽然也好吃，但不管卖相还是香味，都不如盒子里这些，尤其是几家老字号都不剁鸡趾甲，很影响食欲。 端着盒子。 韩淑珍忍不住咽了下口水。 味道这么香，卖相这么好。 吃起来应该也不差吧？ 不然女儿也不会藏在床头柜里。 今晚保姆做的是紫米燕麦粥，虽然很健康，但味道毕竟寡淡，所以闻到这鲜香味的时候，她忍不住就想尝一口。 “满满一整盒呢，悦悦肯定吃不完，再说了，我这当妈的吃女儿两口东西怎么了？” 给自己找了一堆理由后。 韩淑珍小心的捏起了一根鸡爪。 刚要咬一口。 身后突然传来了一个说话声： “你在干嘛呢？” 韩淑珍吓得浑身一哆嗦，差点咬到自己舌头。 她扭过脸，看到是自己老公后，这才松了口气。 “悦悦上次给我的面膜用着不错，我打算再拿几片。” 胖乎乎的沈国富从外面走进来。 看着自己老婆手中捏着的鸡爪，他好奇的问道： “这是面膜？” 韩淑珍白了老公一眼： “你见过长得这么像鸡爪的面膜吗？这是悦悦偷偷藏起来的食物，我刚打算尝尝味道，你就进来了。” “那我也尝一根。” 两口子默契的没提晚上吃东西不健康的话题。 一人捏了一根鸡爪啃了起来。 “哎哟这鸡爪……居然这么好吃，哪买的啊？赶明儿让悦悦再买几根。” “确实不错，比上次在建国饭店吃的都好。” 两口子一边吃一边嘀咕。 吃完一根后。 沈国富看了看盒子里的鸡爪： “这满满一盒呢，再吃两根女儿应该看不出来……吧？” “那……好吧，就一根啊！” “……” 一小时后。 沈佳悦拖着疲惫的身躯回到了房间。 锻炼完毕。 终于可以没有负担的享受旭宝给我打包的鸡爪爪啦！ 她拉开床头柜的抽屉。 发现原来放打包盒的位置，居然空了。 我鸡爪呢？ 我辣么大一盒鸡爪去哪了？？？？？ 第四十三章 好闺女！！真是爸爸的贴心小棉袄！ 沈佳悦以为自己放错位置了。 又翻了翻。 还是没找到鸡爪。 反倒在房间的垃圾桶里找到一堆鸡骨头。 这…… 联想到之前老妈来房间拿面膜。 沈佳悦有理由相信，这是一起性质恶劣的家族内部盗窃案！ 真没想到。 天天教训自己不能晚上吃东西的消化内科主任。 居然会偷偷啃自己藏起来的鸡爪。 她当即给老妈发了条消息： “韩主任，我房间少了件东西不知道去哪了【微笑】【微笑】【微笑】” 不到一分钟。 老妈就回了条消息： “我要休息了，有事找你爸说吧。” 我爸？ 他也参与这场盗窃事件了吗？ 沈佳悦想了想。 老沈同志还真有这方面前科。 上个月她刚在车库中碰到过老爸偷偷吃烧鹅的事儿，当时还分给自己一只翅膀让帮忙保密。 呵…… 怪不得这么嚣张呢，连鸡骨头都不收拾走。 原来是团伙作案啊！ 点开老爸的头像。 沈佳悦哒哒哒的发了条消息： “爸，你听说过雌雄大盗的故事吗【微笑】【微笑】” 沈国富这个女儿奴立马就不打自招了： “女儿你房间的鸡爪在哪买的？味道太好了，我跟你妈吃得差点抢破头。” 然后就忘了有女儿这回事了是吧？ 哼！ 这个家，不待也罢！ 沈佳悦正要把歪嘴龙王的这句台词发过去，老爸居然先发来了一笔转账，金额为一千块钱。 “不好意思女儿，吃了你的鸡爪，这是买鸡爪的钱。” 呵…… 区区一千块钱就能弥补我内心的创伤吗？ 沈佳悦麻利的点了收款。 然后发了一句： “这家店好难找的。” “女儿辛苦了。” 沈国富又转了三千块钱。 “我排了好长的队伍，都快晒黑了。” “女儿为这个家付出了太多。” 这次是六千。 “还是我爸对我好，我妈就……” 沈国富立马又转来一万块钱。 “这是你妈那份。” 哈！ 十根鸡爪卖了两万块钱。 赚啦赚啦！ 沈佳悦迫不及待的把这两万块钱转给了林旭。 刚洗过澡躺床上的林旭一阵诧异。 什么情况？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第47节 为什么要给我钱？ “那十根鸡爪我帮你卖了两万块钱，这是费用。” 林旭：“……” 你是卖给你爸妈了吧？ 他哭笑不得的回复道： “你留着花吧，我就不收了。” 人家都是胳膊肘往外拐。 咱家沈同学倒好。 胳膊肘直接长外面了。 回复完沈佳悦的消息后。 林旭又去林记美食的话题下面浏览了一下网友们的动态。 现在话题热度保持在了燕京地区美食榜的三十五名左右。 网友们比之前活跃了很多。 甚至还带来了一些好奇的路人过来刷动态。 正浏览的时候。 林旭见到了吴可欣发的图片： “经过一下午忙活，虎皮鸡爪总算做成了，交作业交作业！唯一可惜的是，我在卤汤中放了太多盐，导致鸡爪咸了一点点。” 图片里的鸡爪色泽红润，看起来挺有食欲。 林旭回复道： “虎皮鸡爪卤完之后还需要浸泡，所以卤汤稍稍有点咸味就行。下次再做咸了，泡鸡汤里上锅蒸半小时，味道就会淡很多。” 发出来后。 他就关手机开始睡觉。 但那条回复下面，却多了一连串的评论。 “哇！又学到一招！” “林老板批改作业啦！” “下次我也做一下试试，求林老板能翻牌。” “还有我啊，我也做！” “欣欣快出来答谢啊，林老板好像还真能帮你摘掉翻车女王的帽子诶！” “……” 凌晨四点半。 林旭准时出现在了春风菜市场。 在沈大叔那里买了蔬菜之后，他来到了胡老板的肉摊前。 “胡老板，我要的腩排都准备好了吗？” 满脸横肉的胡老板搬出一个塑料筐，里面盛着分割出来的腩排，每一块都颤巍巍的，这说明肉很新鲜，还没经过冷冻。 “一共十八斤，全都是带脆骨的小排，品质你满市场对比去，但凡不如人家的，我当场把我的肋骨卸下来给你当排骨用！” 林旭：“……” 不至于不至于。 我开的又不是八仙饭店。 要你的肋骨有啥用啊？ 称重过后，他开始挑选今天要用的五花肉。 胡老板好奇的问道： “你不是要卖豉汁排骨吗？这么一点排骨，蒸不了多少份吧？” 林旭点了点头： “大概能卖个四五十份吧，这道菜蒸时间长了会老，所以只能限量供应……不忙了跟沈大叔去店里啊，我请你俩吃。” “应该我俩请你才对！自从你采购了我们的食材，给我们带来了不少生意，好多来街坊来买菜，就认准我们俩了。” 胡老板说完，指着林旭挑选的鸡皮和大骨头说道： “这两样送你了啊，不要钱，肉和鸡爪也都按最低价给你。” 这种不仅自己采买量巨大，甚至还有带货能力的客户，是必须要用心维护的。 而且林旭不怎么讲价。 只要品质过关，付款从不皱眉。 这样的客户谁不喜欢啊？ 上午。 林旭在林记美食的话题下面发了条动态： “从今天开始，#林记美食#正式推出豉汁蒸排骨这道菜，为了保证菜品的质量和口感，每顿饭限量五十份，想吃的朋友可以早点来。” 限量供应？ 看到这条消息，不少没法早点去店里吃的顾客全都傻了眼。 不过大家也都知道，这道菜蒸老了味道会变差。 而且店里就林旭一个厨师。 限量就限量吧。 东明大厦。 沈佳悦在办公室溜号的时候看到这条消息，立马觉得饿了。 昨晚的鸡爪被雌雄大盗给抢了，今早又吃的是三明治，就盼着中午这顿饭呢。 想到这里，她拿着手机刚要给林旭说一声自己想吃的午饭，老爸沈国富突然发来了一条消息： “闺女，昨晚的鸡爪在哪买的？今天下班能不能给爸爸再带几根？” “好呀！不过那家店是私房做法，价格有点贵哟。” 沈国富问道： “多贵？” “一根二十！而且这还限量供应呢。” “那就给我来十……二十根，今晚你妈值班不回家，我准备偷偷喝点小酒……记得保密啊！” 说完。 沈国富就转了一千块钱： “四百块钱是买鸡爪的钱，一百块钱是跑腿费，剩下五百是封口费！” 哈？ 这钱也太好赚了吧？ “老爸放心，下班就去帮你买。” “好闺女，真是爸爸的贴心小棉袄！” 收款之后。 沈佳悦觉得当二道贩子挺有意思的。 所以她又点开老妈的头像： “韩主任，听说你今晚在医院值班？那你需不需要一点打发时间的小零食啊？比如软糯多汁的鸡爪爪？” 第四十四章 来自高大爷的指点！林老板家有景区？ 上午十点五十。 一身花t恤的高大爷背着手来林记美食吃饭。 走到门口的时候。 他看到电子黑板上多了一道新菜。 【豉汁蒸排骨：42元/份，每餐限量五十份】 哟！ 半天没来，居然上新菜了啊。 他有些感兴趣的来到店里。 收银台里面正在扒拉米饭的宋甜甜赶紧打招呼： “上午好高大爷，您这个点儿就来吃饭啦？” 高大爷笑了笑说道： “早上就喝了碗豆浆，半晌就饿了，给我来一份豉汁蒸排骨和一碗米饭，一共47是吧？” 他掏出手机。 麻利的扫了47块钱。 林旭笑着迎了过来： “正跟您说别付钱了，昨天下午给老顾客们都送了，就等你来吃呢，结果您没来。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第48节 高大爷有些意外。 这孩子居然还惦记着我呢。 不错不错。 他哈哈一笑： “昨天去串了个门儿，早知道有这种好事儿就不去了。” 寒暄两句后林旭来到厨房。 打开蒸柜门。 用取盘夹从里面端出一盘散发着浓郁豉香味的排骨。 捏一撮车仔提前切好的香葱末往上一撒。 端到高大爷面前，再端来一碗米饭。 高大爷的午饭就准备好了。 忙完这些。 林旭看了看时间。 从网上叫了个跑腿服务。 然后拿出一个大号餐盒，盛了大半盒米饭。 又端出一份豉汁蒸排骨，按照沈佳悦的要求，将排骨和豉汁一股脑倒进了米饭中。 倒上去之后盖上盖子。 再取一个餐盒装一些藕片和鸡爪。 最后是一小碗紫菜蛋花汤。 这两天林旭闲着没事就会按照高大爷教的方法制作。 虽然那个任务要求是做一百碗，其实是要求做一百次。 因为林旭今天上午做了一小盆。 结果系统还是判定一碗。 害得全店人这会儿都在端着小碗喝蛋花汤。 林旭给沈佳悦打包完午餐后，给高大爷也盛了一碗。 “上次您教过我之后，我抽空就会练习一下，您尝尝我现在的手艺咋样了，还需要怎么改进。” 高大爷这会儿正在感叹林旭做豉汁排骨的手艺呢。 排骨蒸得鲜香嫩滑。 豉香和排骨的肉香结合得非常完美。 这豉汁一吃就是老派做法。 只用干豆豉和葱姜来调花生油的味道，别的什么乱七八糟的酱全都不加，做出来的豉汁香气浓郁，味道纯正。 高大爷觉得哪怕自己下手，也最多这样了。 这孩子的天赋了不得啊。 见林旭送来一碗汤。 他端起来仔细品味一番，这才说道： “盐的分量可以稍稍再多点，每一碗就多个十来颗盐粒就行，而且你这个盐，别用普通的加碘盐，买点青海盐或者类似的高端点儿的盐，鲜味会提升很多……至于紫菜，浸泡的时间长了点，另外冲烫的时候，水温还是有点高。” 只尝了一口就能把缺点说得这么细致。 您还说您是打杂的？ 林旭对高大爷真是佩服得五体投地。 居然连再多十来颗盐粒这种问题都能找出来。 国宴大师真不是盖的。 正感慨的时候。 脑海中响起了系统的提示音： “宿主虚心接受国宴大师的指点，练习任务【熟能生巧】的难度减半，宿主只需要做出五十碗，就能获得完美级紫菜蛋花汤的烹饪技法，恭喜宿主。” 哇靠！ 林旭没想到跟高大爷聊天居然还有这种收获。 这简直太惊喜啦！ 这会儿高大爷正在吃饭。 他没有多打搅。 又聊了两句后便回到厨房。 开始在网购平台上搜索高大爷说的高端食盐。 殷州市。 龙栖山风景区大门口。 依然穿着一套熊猫装的潘达戴着一顶草帽，正在和陈美娟林红旗两口子等着游客们的到来。 “林叔，景区都安排好了吧？” 身材高大的林红旗冲他摆了摆手： “放心吧小潘，昨晚到现在一刻钟都没闲着，整个景区全都动员了起来。” 昨晚潘达到了之后。 刚把合同签好。 林红旗就带着几个景区的几个员工连夜去采购物资。 千把号人在景区吃住三天。 所需要的米面和各种肉类，全都需要成吨采购。 另外还需要采购大批量的饮料果汁矿泉水等年轻人喜欢的饮品和各种纪念品。 对于景区来说。 这些其实是利润大头。 特别是纪念品。 全都是从义乌小商品成论斤称的。 除了采购大量物资之外。 景区的人员也都被调动了起来。 不仅请了五十个来帮忙的临时工。 林家的那些亲戚也有一个算一个的被动员了起来。 比如现在大门口那个穿着保安服头发花白的老人，就是林旭的二舅姥爷。 为了让这些学生们吃好喝好。 陈美娟连夜把附近几个村子做流水席的团队全请了过来。 分别在山脚下的游客中心、山顶的悬崖宾馆、水上乐园附近的休闲餐吧和后山山坳里的帐篷营地四个地方设为就餐点。 游客们可以凭票在任何地方吃饭。 “来了来了！” 远处的公路上。 大巴车一辆接一辆的驶来。 潘达赶紧挥手，示意这些大巴车直接开进景区大门，里面特意开辟了好大一片停车场，供这些大巴车停放。 大巴车停好后。 一个个背着背包的学生从车上走了下来。 大家脸上带着些许迷茫和兴奋，在老师的带领下开始前往游客中心。 那里已经给大家准备好了午饭。 不想吃午饭的也可以直接顺着左边的登山道上山，或者顺着右侧的步行道一路向下前往水上乐园。 两边也都安排有饭食。 潘达和学校的负责人对接后，拿着手机在林记美食的话题下面发了一组早上拍的照片。 “给大家看一下林老板家的景区——殷州市龙栖山风景区，这是早起顺手拍的，大家可随意感受一下。” 刚发出来。 网友们就沸腾了。 “什么情况？林老板家还有景区？” “怪不得林老板长那么帅呢，这么秀美的风景，肯定很养人。” “正准备出去玩呢，不说了，开始打包行李！” “有房车营地吗？想开着房车出去浪一圈。” “美团上搜了一下，景区门票才29.9，这也太便宜了吧？” “冲冲冲，这景区有高山有瀑布有峡谷有水库，29.9就能玩一遍，太值得打卡了！” “……” 此时。 吴可欣正在网上寻找直播内容。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第49节 公司给她的建议是再做几期探店节目，方便接商单。 但这大热天的，探什么店比较好呢？ 正发愁的时候，她看到了榜二大哥发出来的图片。 哇！ 这里的风景也太美了吧？ 特别是那个悬崖宾馆，早上在睡梦中醒来，看着落地窗外的悬崖，不得美哭？ 这位大主播当即发了一则直播预告： “家人们，我打算去探个面积稍微有点大的店，大家猜猜是哪里？” 第四十五章 妈妈，他撩我！ “啦啦啦啦，我下班啦！” 傍晚，沈佳悦再次成为了店里的第一个顾客。 走进店门后。 她没有立即进去找林旭。 而是在门口认真扫码，刷了五百块钱。 “老板娘，你扫钱做什么？” 宋甜甜有些懵，你都成老板娘了还付钱，这是担心店里的营业额不够高嘛？ 沈佳悦还沉浸在当二道贩子的喜悦中： “我帮你老板卖了三十根鸡爪，这是我的进货钱。” 宋甜甜：？？？？ 三十根鸡爪，店里零售才180，你直接扫了500块钱……好家伙，这就是传说中的反向涨价吗？ 沈佳悦付完钱便飞扑到了林旭身边。 呜呜呜旭宝，我想你啦！ “今天吃什么？” 看着这个活泼美艳的大美妞，林旭的心情也变得明媚了起来。 “吃什么不急，你先给我打包三十根鸡爪，二十根是我爸的，十根是我妈的，要分开装喔，我吃完就得赶紧送货呢。” 林旭好奇的问道： “你光进货就给我扫了五百块钱，那你究竟卖了多少钱啊？” 沈佳悦拿出一瓶北冰洋，边喝边说道： “卖了一千五呀，我爸给了我一千，四百块钱是鸡爪钱，一百块钱跑腿费，五百块钱封口费……” “封口费？” 林旭有些好奇。 有钱人对个人隐私的已经重视到了这种程度了吗？ “我爸尿酸高，我妈不让他吃太油腻的东西，所以那五百块钱是让我保密的。” “噢，那剩下的五百呢？” “那五百是我妈给的，两百块钱是鸡爪钱，三百块钱是跑路费……我还要专门去市第一人民医院给她送，所以多加了跑路费。” “没封口费？” 沈佳悦撇了撇嘴： “我妈说我嘴巴不严实，封口费给了也白给。” 林旭哑然失笑。 还是当妈的了解女儿啊。 他拿着打包盒，开始给沈佳悦装鸡爪。 毕竟是沈同学的父母要吃，所以林旭挑的全都是个头大、卖相好的鸡爪。 挑好后他又问道： “要不要给你爸妈准备点晚饭啊？” “不用不用，家里有保姆，医院有食堂，他们有地方吃饭的。” 林旭：“……” 都说女儿是父母的小棉袄。 你这件是黑心棉做的吧？ “你吃什么？” “排骨和卤肉都有点吃腻了，我今天想吃茄丁饭，他们说茄丁配米饭超美味。” “好的，我这就给你盛去。” 林旭进厨房的时候。 沈佳悦坐在一旁的座位上开始玩手机。 然后她就看到吴可欣在林记美食的话题下面发的一则直播通告： “家人们，我到殷州啦，今天的直播马上开始啊！” 殷州？ 这不是旭宝的老家吗？ 沈佳悦点开链接，进入了吴可欣的直播间。 刚好赶上了这位主播上线。 “家人们下午好，我是你们的老朋友欣欣，今天公司要求我做多点探店直播，我挺苦恼的，因为经过林记美食的探店之后，大家对探店的阈值变得很高，其他的店面不一定能满足大家的好奇心，所以咱们今天探个不一样的店。” 说完，她举着手机调转镜头。 身后出现了殷州市龙栖山风景区的大门。 弹幕顿时活跃了： “龙栖山风景区？” “哇靠！这不是林老板家的景区吗？” “欣欣够神速的啊，熊猫哥刚发照片没几个小时呢，这就到了。” “这就是你说的稍微有点大？” “让你探店你探景区，主播调皮了啊。” “……” 沈佳悦也没想到这位主播居然去了殷州，不过既然是在帮公公婆婆打理的景区做宣传，那必须得打赏一波。 她当即刷了五个嘉年华。 这波打赏不仅惊到了直播间的粉丝。 连吴可欣都张大了嘴巴。 “感谢老板娘的嘉年华，刚开播就打赏这么多太浪费了，应该等人气上来再打赏的，那样效果更好。” 她正说着的时候。 沈佳悦在直播间发了条消息： “没事，人气上来了我再打赏一波。” 弹幕一下子沸腾了。 “啊啊啊……富婆！” “富婆腿上还缺挂件吗？” “又是羡慕林老板的一天啊。” “有钱又有颜，林老板上辈子拯救过银河系吗？” “我宣布，林老板将是我西门二狗的一生之敌！” 沈富婆的回应把吴可欣也整得有些不会了。 她调整一下情绪，又感谢一番，继续直播： “我第一次来，对景区不太了解，所以这次我特地把熊猫哥请过来当导游，他是昨晚来的，对景区已经很熟了。” 镜头一转。 戴着草帽的潘达就出现在了直播间里。 跟粉丝们打完招呼后。 吴可欣好奇的问道： “熊猫哥，咱们这个点儿进景区，应该怎么走比较好呢？” 潘达说道： “等会儿上山吧，到悬崖宾馆那里看日落，林叔说上面的日落很漂亮，看完之后我带你去后山的帐篷营地，今晚那里有篝火晚会和烤全羊，林叔和陈姨正在那边准备呢。” 一听说有篝火晚会和烤全羊。 弹幕再次活跃了起来。 好多人都强烈要求吴可欣直播一下。 林旭盛完米饭来到沈佳悦身边： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第50节 “在看啥呢？” “直播诶，吴可欣去你家的景区做直播了，熊猫哥在给她当导游呢。” 林旭看了两眼。 拿着自己的手机进入直播间。 充值后打赏了两个嘉年华。 人家大老远的跑过去帮景区做宣传，多少得表示一下。 打赏完又发了条消息： “感谢主播帮我家的景区做宣传！” 发完之后，林旭刚要忙活。 却发现直播间里原本还挺和谐的弹幕，突然变得中二了起来。 “林老板，你还敢出来？” “多说无益，拔刀吧！” “今天不是你死就是我亡！” “林老板，从现在起，我慕容铁柱与你不共戴天！” “不管你什么背景，我南宫二牛都不怕你！” “……” 林旭呆愣愣的看着这些弹幕。 我究竟做什么天怒人怨的事情了？ 怎么有种举世皆敌的感觉啊。 “嘻嘻，他们嫉妒你拥有金钱与美貌并存的我，都想跟你决斗呢……所以你要对我好点，不然我会随时跑路哒！” 是吗？ 林旭伸手捏掉这丫头嘴边的米粒： “不好意思，你没这个机会了。” 沈佳悦：～(≧▽≦)/～ 啊啊啊啊啊好温暖！ 妈妈，他撩我啦！ 我不管！ 我要嫁给他！ 我要给他生一堆胖娃娃！ 第四十六章 悦悦啊，这男的太帅，你把握不住！ “哇！这里的景色真美啊！” 经过近两小时的攀爬之后，吴可欣和潘达终于来到了位于半山腰的悬崖宾馆。 这里是一处平坦的缓坡。 缓坡的边沿就是陡峭直立的悬崖。 哪怕已经安装上了结实牢固的护栏。 站在悬崖边依然会让人忍不住双腿发软。 悬崖下面就是碧蓝色的水库了，水库更远处是层层叠叠的山峦，山峦尽头，则是红彤彤的晚霞和夕阳。 “太美啦！” “这真是殷州的景区吗？不知道还以为是黄山呢。” “周末必须去打卡！” “想去写生，长住的话有优惠吗？” “就冲这个夕阳，本美术生也去定了！” “虽然林老板是我一生之敌，但不得不说，他家的景区真的没得说。” 直播间的粉丝们都被这美景给吸引住了。 吴可欣更是沉迷其中。 因为现实中不仅可以感受到美景。 还能听到山林中的虫鸣鸟叫。 闻到阵阵山风带来的野花芬芳。 这样的景色对于整天穿梭在钢筋水泥丛林中的都市人来说，简直就是梦想中的样子。 潘达去宾馆门口的商店里买了两瓶饮料。 两人坐在悬崖边各自喝着。 谁都没有说话。 半晌之后。 当夕阳坠入群山。 两人这才起身。 潘达指着左边的山路说道： “顺着这条路向上再走一两个小时，就能达到龙首峰，这也是整座山的最高点。龙首峰上有一座小庙，可以祈福求财啥的，旁边还有专门用来挂情人锁的磐石岩。” 为了让这单业务顺利，今早他特意爬到山顶烧了一炷香，所以记忆比较深刻。 “那右边呢？” “右边就是去后山的石板路，坡度很缓，走起一点都不累。” 说完。 潘达领着吴可欣向右边的石板路走去。 路上有不少学生在其中穿梭。 看到吴可欣直播还主动来打招呼。 走了大约十几分钟。 即将走进山林中的时候，吴可欣看到前面影影绰绰有不少房子。 “这是……” “这是原来山上的一个小村落，后来搬走了，林叔和陈姨找人修缮之后打算租给开民宿的公司，结果人家嫌景区没人气，没接手，就闲置住了……” 走近之后。 青砖绿瓦的老式房子清晰可见。 这些房子是典型的北方合院布局，院落整齐，古色古香，跟山中的美景搭配得非常完美。 潘达指着最右边的一个院落说道： “那个院子，就是林老板寒暑假住的地方。” 一提到林旭。 原本夸美景的弹幕再次中二起来： “什么？我的一生之敌居然藏匿在这里？” “建议将那座房子设为新的景点：魔王窟！” “赞成！大魔王住的地方，确实应该叫魔王窟。” “总有一天我司马春生要踏平那里！” 正一边看直播一边在跑步机上跑步的沈佳悦被大家的弹幕整乐了，差点从跑步机上摔下来。 网友们真是个个都是人才。 连魔王窟这种名称都能想起来。 那我要是嫁给大魔王，是不是就变成女魔王了呀？ 她乐颠颠的在直播间里刷了几个嘉年华，刚准备继续跑步，表姐陈燕突然在微信上发来一条消息： “悦悦，吴可欣直播间那个沈家小悦悦是不是你啊？” 呀！ 被发现啦！ 沈佳悦有些后悔用这个网名了。 导致熟人一眼就能看出来。 她关掉跑步机，坐在一边回复道： “你说的什么呀表姐？我咋不懂呢？” “少装！你连头像都没换，还搁这儿跟我打马虎眼呢？跟你说，别一直刷打赏了，弄得我安排的神豪号都干不过你打赏的速度。” 沈佳悦吐了吐舌头： “好哒，我知道啦！” 她本以为这事儿结束的时候。 陈燕又发来一条消息： “他们都喊你老板娘是什么意思？你不是说跟那个饭馆老板是同学吗？这是准备把同学关系再升华一下吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第51节 不愧是中文系的硕士呀。 居然用了升华这个词来形容我和旭宝的关系。 简直太贴切啦！ “上大学的时候我投喂了他四年，现在嘛，自然是收获的季节啦！” “啧啧，恋爱中的女人果然没脑子，我一诈就全招了……你就不怕你爸妈不同意？他一个开小饭馆的，跟你家根本不一个阶层，就算强行在一起，以后也不会幸福的。” 呵…… 你结婚了吗你就教训我？ 沈佳悦不满的撇了撇嘴： “怎么不一个阶层？他挣钱很厉害的，一天能挣三四万，一个月轻松过百万，我都觉得是我高攀了。” “三四万？不可能！小饭馆哪有那么大的营业额？明天我去那个店里帮你把把关，不然以后别找我给你打掩护。” 上次吴可欣在店里直播的时候。 陈燕因为有事没有围观。 不知道林记美食高峰期的盛况。 所以一听能挣三四万，当即就表示怀疑。 沈佳悦冷哼一声。 切！ 不是你找我打掩护的时候了。 当初也不知道是谁在车上就忍不住抱着那个小奶狗啃个不停，现在小奶狗出国不要你了，你就拆散所有良缘是吧？ 以后敢不帮我打掩护我就把你啃小奶狗的照片发家族群里。 嗯哼！ 我可是很阴险哒！ 第二天上午。 快十一点的时候，一台白色的保时捷911缓缓停在了林记美食门口。 车门推开，走下一个风姿绰约的女人。 她大概二十八九岁，身高不到一米七，穿着一条非常显身材的高档连衣裙，挎着一只今年最新款的爱马仕包包，浑身散发着强大的气场。 这位就是沈佳悦的表姐陈燕。 “呵，就这小门面一天能挣三四万？骗鬼去吧！我最讨厌欺骗感情的渣男，居然敢骗我表妹，就别怪我今天来撕你！” 想到这里。 陈燕一撩裙摆，便走进了林记美食的大门。 “你好，请先点餐。” 什么破地方啊，想进来居然还得先掏钱，这是生怕顾客不进来，坑一个算一个吧？ 陈燕随便点了一小碗卤肉饭，要了两根鸡爪，又点了一碟莲藕。 付完钱后拿着小票来到了店里。 渣男呢？ 哪个是骗我表妹感情的渣男？ 就在这时。 正在吃茄丁米饭的林旭抬起了头。 陈燕见到林旭那一刻后。 心中积攒半天的怒火顿时消失不见。 卧槽！ 这男的也太帅了吧？ 她随便找了个座位坐下来，掏出手机哒哒哒的给沈佳悦发了条消息： “悦悦啊，这男的太帅，姐担心你把握不住……” 第四十七章 我同意这门亲事！豉汁凤爪上线！ 消息刚发过去。 陈燕就看到那个帅气的厨师起身去了厨房。 没多久。 居然端出一份刚刚蒸好的鸡爪。 “来来来，豉汁凤爪蒸好了，大家都来试试啊。车仔，给这位顾客也送点儿尝尝。” 今天准备鸡爪的时候不小心准备多了。 林旭原本打算留到下午做呢，但做排骨的时候，看到早上蒸出来的豉汁，他突然想起了粤式早茶中的另一道必点菜品——豉汁凤爪。 要是用豉汁把这些泡发好的鸡爪蒸出来，味道应该不差吧？ 毕竟豉汁排骨和鸡爪都是完美级的，两道完美级的菜品相搭配，做出来应该还是完美级。 他决定试试。 所以就用豉汁拌着鸡爪腌制了半小时。 然后装进盘子里上锅蒸。 经过四十分钟的蒸制。 现在终于端到了餐桌上。 车仔取了个小碟子，小心的夹了一碟子冒着豉香味儿的鸡爪，端到了陈燕面前： “你好，我们做了新菜，送你一些尝尝，希望你提出宝贵意见。” 这…… 陈燕原本觉得这家店的老板坑了自己表妹。 因为这种店的营业额很难达到三四万。 但闻着碟子中飘出来的豉香。 她有些犹豫了。 这个味道，感觉比前几天在羊城吃的都正宗啊。 她说了声谢谢，然后用筷子夹起一根送进嘴里，试着咬了一口，两只眼睛顿时眯成了两道弯月。 哇！ 这鸡爪蒸得真美味，软糯多汁，豉香浓郁。 里面的鸡脚筋稍稍有点韧劲，让软糯的鸡爪多了一种耐嚼的口感。 好吃好吃！ 这鸡爪真是太美味啦！ 现在陈燕不觉得这家店坑人了。 光一道鸡爪就做这么好吃，而且居然还是菜单上没有的新菜。 那其他菜应该更美味吧？ 正想着的时候，她点的虎皮鸡爪送了过来。 两种鸡爪放在一起，让陈燕有种点重复了的感觉。 但吃起来却是两种口味。 豉汁凤爪带着浓浓的豉香，口感更加软糯，而虎皮鸡爪则是带着轻微的麻辣，虎皮中的卤汁更多，吃起来更香一些。 “你真去店里了？没有找林旭的麻烦吧？” 沈佳悦有些担忧的回了条消息。 她生怕自己这个神经质的表姐在店里大闹一场。 “哪有时间找麻烦啊，你男人做的鸡爪太好吃了，两种鸡爪都美味，就冲他这厨艺，我同意这门亲事！” 沈佳悦哭笑不得。 你同意有什么用啊？ 不过等等…… 两种鸡爪？ 店里不就一种虎皮鸡爪吗？怎么又多了一种？ 表姐不会走狗屎运撞上试新菜了吧？ 上午林旭发消息说要做个小实验。 当时自己还没反应过来。 现在看来，这小实验就是做新菜啊。 啊啊啊啊好想吃！ 店里。 林旭刚尝到豉汁凤爪的味道，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主利用两道完美级菜品成功创作出新的完美级菜品，获得优秀级调味技法——刀口辣椒，恭喜宿主。” 哦豁！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第52节 这还有奖励呢？ 正想着的时候，无数经验就涌入了脑海中。 刀口辣椒是川菜中不必可少的一道调味品，也是众多菜品的辣味的主要来源，具体做法是将干辣椒和干花椒放在无水无油的锅里焙香，焙到微微发糊的时候盛出来，然后用菜刀细细剁碎。 所以被称为刀口辣椒。 跟普通的辣椒面相比，刀口辣椒因为多了焙的步骤，所以香味更浓。 特别是做一些水煮类的菜品时。 撒上刀口辣椒，泼上热油。 原本平平无奇的菜品立马就得到了升华。 “老板，这鸡爪咱上新吗？” “上！” 林旭正发愁那个营业额过五万的主线任务怎么完成呢，现在多了一道完美级菜品，自然要物尽其用了。 “下午准备鸡爪的时候多准备点，把这道豉汁凤爪给上了，跟排骨一样，先做五十份试试效果，行的话就加大力度。” 豉汁排骨一不小心就会蒸老，所以不能准备太多。 但豉汁凤爪就没这个顾虑了。 哪怕蒸的时间再长点也没问题。 林旭说话的时候，陈燕也吃到了她点的藕片和卤肉饭了。 她一边吃一边感慨。 原本以为表妹受骗了过来手撕渣男。 没想到居然尝到了难得的美味。 怪不得表妹那么在意这个林老板呢。 就这长相和手艺。 任何女人都会为之发疯吧？ “今天中午蒸了点豉汁凤爪，没想到居然很成功，等会儿给你打包一些，让你也尝尝味道。” 吃饭的时候，林旭给沈佳悦发了条消息。 让沈佳悦顿时乐开了花。 不愧是我的旭宝啊！ 做什么好吃的都会想起我。 呜呜呜我又想你啦。 林旭把碗中米饭吃完，起身对宋甜甜她们说道： “剩下的鸡爪都吃完啊，别浪费，以后想吃啥尽管说，咱店里别的不敢保证，但饮食方面，绝对管够！” 宋甜甜答应一声，便将盘子里的豉汁凤爪往碗里拨了一半。 她饭量大。 所以得多吃点。 端着碗来到收银台。 刚坐下准备继续吃。 粤利粤带着几个同龄的年轻人走了进来。 “雷猴啊甜甜，一人一混启机经排骨！” 宋甜甜头也不抬的开始打单： “你好奥利奥，豉汁蒸排骨是吧，要不要米饭？” “要要要，一人一混，还要一混姜机莲藕……” 粤利粤报完吃的喝的，开始用白话跟旁边的几个年轻人介绍这里的菜品。 经过这几天的沟通。 宋甜甜已经能听懂粤利粤说的粤式普通话了。 但现在粤利粤和那几个人说的白话。 她是一句也整不明白。 只能隐约分辨出“好味”、“正点”之类的词汇。 “唔要叫我奥利奥，叫我粤利粤，这个名字代表着一种乐观、叛逆、不循规蹈矩的精神，唔要再叫错了甜甜！” “好的奥利奥！” 宋甜甜答应一声，夹起一根鸡爪刚要吃，旁边的粤利粤就呆住了： “这系……上新菜啦？” 宋甜甜点了点头： “今天多了一些鸡爪没卤完，老板就用豉汁蒸了一下，味道很好。” 粤利粤一听，也不计较宋甜甜老喊他奥利奥的事儿了。 当即带着几个小伙伴走进了店里。 “老板老板，听说上了启机凤爪，我能唔能买一混？” 林旭这会儿正在做紫菜蛋花汤。 就剩最后一碗了。 做完就能完成练习任务，获得完美级的紫菜蛋花汤。 他边忙活边说道： “给你留啦，车仔，给粤利粤端过去，下午这道菜正式上新，你下午再掏钱买吧。” 说完。 他舀起锅里的蛋花汤倒进盛着紫菜的碗里。 随着袅袅的鲜香味飘出，脑海中也如约响起了系统的提示音…… 第四十八章 蛋花汤上新！国宴大师再出手！ “宿主成功做出五十碗紫菜蛋花汤，完成练习任务【熟能生巧】，获得完美级紫菜蛋花汤的烹饪技法，恭喜宿主。” 终于到手了。 林旭长长的松了口气。 这几天他可没少练着做。 而且每次都要从头做起，打鸡蛋、泡紫菜、烧开水……每一步都要按照高大爷的做法来，不然系统就判定无效。 所以别看这个任务要求做五十碗。 但林旭至少做了七十多次。 他从没想过，区区一个练习任务会这么折腾人。 不过走捷径嘛。 都是需要代价的。 短短几天时间就能获得完美级的烹饪技法。 就算折腾点也应该。 “甜甜，把紫菜蛋花汤的价签加上，每碗六块钱。” 这道汤不需要提前准备什么。 所以林旭当即就表示在店里上新。 提前一顿上新。 至少能多卖出几百碗呢。 而且最重要的是…… “宿主上新一道汤品，完成奖励任务【汤品上新】，获得优秀级烹饪学习卡一张，宿主可在心中默念‘使用烹饪学习卡’来激活使用。” 哈！ 烹饪学习卡总算到手了！ 林旭心里一阵喜悦。 下次高大爷这个国宴大师再技痒动手的话。 他就能在一边偷师学艺了。 “哇！这凤爪太美味啦！比我们岭南那些老字号酒楼做得都完美！” 粤利粤尝了一口车仔端过去的豉汁凤爪，脸上写满了惊喜。 他有几个不错的老乡，时常会聚一下。 这次轮到粤利粤请客了。 他表示要请老乡们吃最正宗的家乡菜，那几人都以为要去粤式酒楼，结果来了这么一个不起眼的路边店。 刚进来的时候，他们挺失望的。 但现在却低头猛吃，脸上还带着惊喜。 “哇，好正啊！” “嘿啊，纯正豉香，软糯脱骨，好味！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第53节 “阿粤现在才带我们来，不够意思。” “可惜太远，不然每天来吃。” “……” 这豉汁凤爪和豉汁排骨蒸得都非常到位，哪怕在岭南地区呢，也很难找到与之媲美的酒楼。 几个老乡不停的夸着林旭的手艺。 而粤利粤则是向他们讲述着这家店的传奇。 从开业到现在，天天爆满，顿顿售罄。 他们正聊着的时候。 高大爷背着手，哼着小曲儿来到了店里。 “哟，蛋花汤终于上了啊？” 他看了眼门口的电子黑板，冲宋甜甜说道： “一份豉汁排骨，一碗米饭，一碗紫菜蛋花汤。” “老板说今天上新菜，希望您能帮忙尝尝，就不打单了。” 宋甜甜扒拉着碗里的米饭，含糊不清的说了一句。 “上新菜了？” 高大爷好奇的走进店里。 想看看自己这个钦定的徒弟又上了什么新菜品。 林旭这会儿正在跟沈佳悦打包午饭呢。 见高大爷进来，赶紧打招呼： “今天我试着做了豉汁凤爪，想请您帮忙把把关。” 高大爷浑然不觉自己马甲已经掉了的事儿： “你让我把关这不是开玩笑嘛，我就一个厨房打杂的，不太懂这些啊。” 不过嘴里说着不太懂。 但眼神却一直往粤利粤那桌上的凤爪上瞄。 很显然。 他挺感兴趣的。 林旭从蒸柜中端出一盘豉汁凤爪，撒上一点香葱末，便摆在了高大爷面前。 “嗯，这豉香味儿闻着真舒坦。” 高大爷冲林旭竖起了大拇指。 “就冲这味儿就知道不会差了，做豉汁类的菜，最忌讳加乱七八糟的调料，把好端端的豉香味给破坏殆尽。” 说完，他用筷子夹一根鸡爪尝了尝。 “不错不错，就算我……就算国宴大厨来做，也就这样了，很完美……对了，给我再来碗紫菜蛋花汤吧，既然你上新了，那我就再品品味道。” 林旭答应一声。 赶忙去厨房做了。 不远处，陈燕悄悄用手机拍了张高大爷的照片发给了沈佳悦： “这个老头儿是谁啊？一边说自己啥都不懂，一边又指点妹夫，妹夫对他好像也很客气。” 很快，沈佳悦就回了条消息： “他是高大爷，老说年轻时候在厨房打过杂，不过我家旭宝怀疑他是退休的国宴厨师。” 国宴厨师？ 陈燕惊讶的看了高大爷两眼。 不太像啊。 反而像三里屯那边见到美女就举着相机拍个不停的流氓摄影师。 “真的假的？妹夫不会是遇到老骗子了吧？” 陈燕又问了一句。 她已经把林旭这个妹夫当自家人了。 自家人受骗，那能忍？ “是真的，前几天我尝过他做的紫菜蛋花汤，鲜得掉眉毛，我到现在都忘不掉那个味道……不过我家旭宝的手艺也快成了，也能达到高大爷的水平。” “一口一个旭宝，咦～恶心心……” “我也可以喊你宝啊，燕宝～我的燕宝～～” “别喊了别喊了，我鸡皮疙瘩都起来了。” 姐妹俩相互调侃的时候，林旭把紫菜蛋花汤端了过来。 高大爷尝了一口。 脸上顿时布满了惊喜： “盐味纯正，蛋絮嫩滑，紫菜的火候也恰到好处，这是一碗非常完美的汤，甚至已经超过我了。” 天纵之才啊！ 昨天刚指点过，今天就做得如此完美了。 这样的天资，已经不是老天爷赏饭了，这简直就是被老天爷抱在怀里，用勺子一口一口的喂饭。 收徒收徒！ 得赶紧把这件事落实了。 万一被那群老东西知道了，这不得跟我抢破脑袋？ 但怎么开口呢？ 高大爷犯难了。 总不能直接表明身份，张口就说自己是国宴厨师让林老板磕头拜师吧？ 得找个契机，让他发自肺腑的认可自己的厨艺才行。 而一旁的林旭心里也在嘀咕。 该怎么让高大爷动手呢？ 直接让他做菜的话，他会不会当场拒绝？ 听说这种大师都是怪脾气。 一旦生气不来了。 这损失可就太大了啊。 正嘀咕着的时候，林旭突然想起昨晚跟沈同学聊天时候，这丫头提了一嘴想吃小酥肉的事。 “高大爷，能麻烦您一件事吗？” 林旭的话让高大爷心里一动。 收徒的契机。 来了！ 不过尽管心里激动。 高大爷还维持着表面的矜持： “什么事啊林老板？” 林旭说道： “我女朋友昨晚跟我说想吃小酥肉，我炸不好，想请您指点一下。” 小酥肉？ 这么简单的菜品完全展示不出我国宴大师的厨艺啊。 就不能整个稍微复杂点儿的菜？ 高大爷在心里稍稍吐槽两句，这才说道： “我也不是十分擅长，不过既然你想学，我可以稍稍指点你一下……” 第四十九章 这都是知识点啊！圈起来，要考的！ 陈燕满眼都是小星星。 因为表妹想吃小酥肉。 所以妹夫就厚着脸皮向国宴大师请教做法。 这俩人的糖也太好嗑了吧？ 她也顾不上吃饭了，哒哒哒的给沈佳悦发了条消息： “哇靠！你家旭宝刚刚向那位国宴大爷请教小酥肉了，说是你喜欢吃……” “啊？我昨晚就顺嘴提了一句啊。” “为什么你这么一说我就更嫉妒了啊？你说你也是的，你要不是我表妹该多好，那我就可以舞着小锄头挖墙脚啦。” 发完这句之后。 陈燕想了想，又把这条消息撤回了。 自己虽然长得不错，每次发自拍也一堆人喊女神什么的，但跟表妹相比，腿没人家的长，腰没人家的细，胸也比人家小一个罩杯。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第54节 哪怕座驾呢，也没人家的贵。 挖不动挖不动。 锄头撅断了也挖不动这种墙角。 “你刚刚发的什么？怎么撤回了？” “哦，姐祝你俩百年好合白头到老呢。” 陈燕舀了一勺卤肉饭送进嘴里，再也品不出米饭的香味了，只觉得这米粒中满是柠檬的酸味。 呜呜呜我也想要表妹这样甜甜的爱情！ 旁边。 高大爷看着林旭问道： “那咱们现在就开始？” 林旭陪着笑说道： “等下午吧，我女朋友五点之前就下班，那会儿咱再做好不好？我的手艺再学也没您的好，让她也尝一下您的手艺。” 高大爷点点头： “也好，那咱们就下午做。” 下午四点半。 沈佳悦告别同事们，挎着自己的包包便走出了审计所。 下班啦！ 可以去见我的旭宝啦！ 她没有开自己的跑车，而是像正常的打工人一样乘坐地铁上下班。 不过她上班晚下班早，倒是没挤过地铁。 走出东明大厦。 沈佳悦刚要扫一台共享单车去跌铁站，路边一台白色的保时捷911突然摁了下喇叭。 她看了看车牌号。 发现是表姐陈燕的车。 便好奇的走了过去。 “你怎么在这儿啊？” “来接你下班呀！” 车门打开，沈佳悦闪身坐进去，看着陈燕问道： “你平时不是很忙吗？约你一块儿打网球都没时间，今天怎么这么闲啊？” 陈燕戴上墨镜说道： “下午国宴大师要给某人炸小酥肉吃，这种热闹我怎能错过？爱情我没有，但狗粮总得让人吃饱吧？” 沈佳悦笑嘻嘻的扣上安全带： “好好好，让你吃饱。” 陈燕发动车子，掉转车头向着北四环的方向开去。 同一时间。 高大爷提着一个袋子走进了林记美食。 “林老板，咱们准备开始吧？” 林旭刚把鸡爪蒸上。 闻言便说道： “好的高大爷，您都需要什么食材，我来准备。” 高大爷说道： “花椒、小茴香、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油、大葱、生姜，还有……五花肉和梅肉。” 梅肉？ 林旭刚要说店里没有。 高大爷就从自己提着的袋子里拿出一块肉，上面瘦肉居多，但也有不规则的筋膜和肥肉，而且整块肉像是果冻一样颤巍巍的。 “我帮你买了，梅肉是猪前腿的附近的一块肉，肉质嫩，有筋膜，用来做叉烧和油炸会有更丰富的口感，这也是粤菜师傅喜欢梅肉的原因。” 虽然今天要做小酥肉。 但高大爷却不局限于酥肉这一品类。 上来就跟林旭讲了一下梅肉的特点。 林旭认真听着。 这些都是需要用红笔圈起来的知识点啊。 要不是担心高大爷会反感。 他甚至都想录下来了。 高大爷把那块梅肉放进了水盆中浸泡着，接着说道： “所有的肉，烹制之前最好都浸泡一下，把血水浸泡出来，味道才会更好，假如肉不够新鲜，加点小苏打，能让肉质重新变嫩。” 林旭点了点头，从冰箱的冷藏室拿出一块五花肉，也放进了水中浸泡。 泡上去后。 他好奇的问道： “高大爷，做小酥肉用不用去皮啊？” “可以去掉，也可以不去，不去皮的话，口感会更丰富，但炸的时候有炸锅的危险，不建议新手尝试。” 林旭默默记了下来，然后开始准备高大爷要用的食材。 高大爷则是打开灶头，捏了一些花椒和小茴香放进去，小火焙香后用刀切碎。 “炸小酥肉的时候放点大颗粒的花椒有意想不到的口感，用整粒的也行，不过口感会差一点点。” 切碎后放在一边备用。 等会儿腌肉的时候放进去。 让肉提前入味。 高大爷切完花椒后看着林旭问道： “接下来该做刀口辣椒了，你会做吗？” “会，要不我做一遍您把把关？” 上午刚获得这个技能后还没来得及用过呢。 正好趁着这会儿体验一下。 “行，那你做吧，我看看你的水平。” 林旭拿来一些干辣椒切成段，又准备了一些花椒。 准备好之后，他架上炒锅，锅里舀入一勺食用油，晃动炒锅让油脂把锅的内壁全部浸湿，然后再将锅里的油倒出去。 炒刀口辣椒时候，放一点点油进去会让辣椒和花椒更酥脆，更容易切碎。 开火后林旭把火调小。 不等油热就将切好的干辣椒段倒了进去，开始翻炒。 很快。 香辣味就开始从锅里往外飘了。 高大爷在一旁突然问道： “为什么还不放花椒？” “花椒不受热，稍稍一加热就糊，所以要放得晚一些。” 高大爷点点头。 他对林旭的回答很满意。 锅里的辣椒开始出现褐色的时候，林旭将花椒倒了进去。 继续翻炒。 等辣椒出现焦褐色。 关火，将锅里的辣椒和花椒倒出来冷却降温。 等温度彻底降下来之后才能开始切。 高大爷看了下辣椒的成色，冲林旭说道： “火候把握得不错。” 说完他把肉从水中捞出来。 用厨房纸擦干表面的水分。 开始切肉。 “酥肉不能太薄，太薄容易炸透，失去外酥里嫩的口感，但也不能太厚，否则不容易炸熟，大概三四毫米的厚度是最好的。” 高大爷每做一步，都会进行细致的讲解。 听得林旭很想拿本本记下来。 两人一块把肉切好。 开始腌制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第55节 肉中放入葱姜、生抽、料酒、食盐、白糖以及切好的花椒茴香末。 拌匀后封上保鲜膜腌制半小时。 接下来就要开始调酥糊了。 这是做酥肉时候的关键一步。 “调制酥糊需要用到面粉和淀粉，林老板，你知道在油炸菜品中，淀粉和面粉的区别吗？你知道为什么要用低筋面粉吗？” 林旭摇了摇头。 大爷您别卖关子了。 赶紧开始您的表演吧。 我和我的烹饪学习卡都已经按捺不住想学习了！ 第五十章 能把人逼疯的烹饪学习卡！ 高大爷拿来一个空盆，往盆里倒了一些低筋面粉。 他一边忙活一边说道： “我年轻那会儿，物资紧张，这种需要用鸡蛋来调的面糊用多少就只能准备多少，调多了就会挨骂……” 林旭看着高大爷手中的动作。 心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 脑海中立马响起了系统的提示音： “学习对象：高培生。当前技能为：倚老卖老。是否学习？” 林旭：？？？？ 系统你给我说清楚。 倚老卖老算是烹饪技法吗？ 他把注意力放回到了现实中，生怕一不小心学到这个毫无用处的技能。 高大爷把低筋面粉倒好后。 见林旭回答不出选择低筋面粉的原因，便又换了个问题： “高筋面粉和低筋面粉有什么区别？” 这还用问？ “面筋含量不同啊。” 高大爷接着问道： “那面筋经过油炸会有什么反应？” “会迅速膨胀！” 这个问题难不倒林旭。 高一那年，他突然迷恋上了面筋泡的口感和味道，每次去吃麻辣烫都要额外加好几个。 陈美娟嫌外面卖的不干净。 买了点做面筋用的谷朊粉自己在家炸面筋泡。 揪花生米大小的面筋往锅里一扔，就会迅速膨胀成乒乓球大小，看得当时对烹饪一窍不通的林老板直呼神奇。 那天，老妈用一碗面筋炸了三大筐面筋泡。 让林旭实现了面筋泡自由。 然后他就……吃伤了。 一直到现在，吃火锅或者串串香的时候，林旭从没点过面筋。 “面粉的筋性越高，油炸后就越容易变硬，原因就是面筋油炸时急速膨胀，将面粉之间的空隙给填满了。而低筋面粉的面筋含量少，油炸后依然疏松，这种疏松吃进嘴里，就会给人一种酥的感觉。” 酥？ 林旭问道： “所以想要口感酥就得用低筋面粉是吧？” 高大爷点了点头，开始往盆里加玉米淀粉： “但光放面粉也不行，炸出来的菜品太容易回软，有时候还没放凉就不酥了，还得往里加淀粉，淀粉越多，口感就越脆，也更耐储存，哪怕过个两三天也不回软。” 懂了！ 面粉糊酥，淀粉糊脆。 两者结合的话，哪个占比高，哪种口感就更突出。 “全国各地，这种挂糊油炸类的菜品种类繁多，但你只要掌握了里面的精髓，什么糊都不在话下。” 在高大爷看来。 单纯一道菜没什么好学的。 要学就把整个类型吃透。 这样不管做什么菜都能信手拈来。 讲完这些后。 他往盆里打了四个鸡蛋，舀了半勺花生油，开始调面糊： “今天是现炸现吃，所以就按1：1来调了，不过一般饭店商用的话，会选择1：2，这样更耐放，回锅油炸也不会炸糊。” 现在应该可以学习了吧？ 林旭在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 脑海中立马出现了系统的提示音： “学习对象：高培生；当前技能为：调糊，是否学习？” 调……糊？ 林旭真是服气了。 刚刚的技能是倚老卖老，现在成了调糊。 难道非得到油炸时候才能学到完整的酥肉烹饪技法吗？ 高大爷把面糊调整粘稠的糊状，确认没有面疙瘩之后便封上保鲜膜放在一边，等会儿肉腌好了再用。 林旭闲着没事。 把之前炒好的辣椒段和花椒用菜刀细细切碎。 川菜中必不可少的调味品——刀口辣椒就做好了。 不过在酥肉中。 刀口辣椒仅仅是用来当蘸料而已，用处不大。 肉腌得差不多的时候。 高大爷把葱姜挑出来，将调好的面糊倒进了腌肉的盆中： “过去我打杂的时候，这些面糊都是大厨来调，不给学徒看的……” 烹饪技法一直没学到手，林旭有些不死心： “使用烹饪学习卡！” “学习对象：高培生；当前技能为：撒谎。是否学习？” 我真是服服的！ 林旭已经完全没了脾气。 原本以为使用这个烹饪学习卡很简单呢。 没想到这么缠人。 高大爷架上炒锅。 往里面加了半锅菜籽油。 开火，顺便将烟机开到了最大。 用菜籽油炸菜品，上色效果会非常好。 但菜籽油烟点低，炸东西的时候油烟弥漫，需要把烟机开大。 油温六成热的时候，高大爷从盆里提起一片挂满面糊的肉片丢进去。 “滋啦……” 锅里的油顿时开始沸腾了。 高大爷快速往锅里下肉。 每一片都要裹满面糊。 一旁的林旭深吸一口气。 打算做最后一次尝试。 “使用烹饪学习卡！” “学习对象：高培生；当前技能为：炸酥肉。是否学习？” “学习！” 林旭刚做出决定。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第56节 脑海中的光幕上就有金光闪过。 “宿主使用一张优秀级烹饪学习卡，学到优秀级炸酥肉技法，恭喜宿主。” 呼…… 终于成功了啊。 正感慨着的时候，系统的提示音再次响了起来： “宿主在学习中聆听国宴大师的真心教诲，优秀级炸酥肉技法自动升级为卓越级，恭喜宿主。” 林旭：“……” 还有这种好事儿？ 这会儿锅里的肉已经下满。 高大爷把灶上的火调小了一些： “面糊定型后一定记得把火关小，这样才有利于把肉炸熟，而且肉中多余的油脂，也能更好的被炸出来。” 林旭收起心思。 认真听着高大爷的讲解。 这时候。 陈燕开着车缓缓停在了门口的停车位上。 沈佳悦推门刚下车。 就看到了不远处穿着高中校服的耿乐乐在向这边走来。 “乐乐你又逃课！” 经过几天接触，沈佳悦觉得这位天才少女很有意思。 在网上是个噎人小能手，林记美食话题下的活跃的网友，几乎被她噎了个遍，有时候甚至还像个老司姬一样主动开车。 但现实中却是个乖巧文静的小姑娘。 “哪有！你怎么凭空污人清白？我这是学习时间太长出来调节大脑的，班主任特别批准的。” 耿乐乐甩了甩她那标志性的蘑菇头： “老板娘，酥肉炸好了吗？” “你怎么知道今天下午炸酥肉？” “粤利粤通知我的，他还通知了菜市场的沈大叔和天天骂西二旗外卖的脱发强，可惜大熊猫不在，吃不到酥肉喽……” 三人推门进去。 耿乐乐刚准备扫码点餐。 就被沈佳悦给拦住了： “昨天我发了一笔小财，今天这顿我请了！” “谢谢老板娘，老板娘真大气！不过……我不能白吃你的。” 耿乐乐凑近沈佳悦小声说道： “我可以给你分享一个小秘密……” 第五十一章 从今天起，你就是我高培生的徒弟了！ “什么秘密？快说快说！” 沈同学的八卦基因动了起来。 耿乐乐看了眼厨房的方向，这才小声问道： “你知道十八岁的白发小少年是谁吗？这两天我闲着没事，用我们学校的机房查了一下他的ip地址……” 沈佳悦疑惑的眨了眨眼： “你怎么会查ip地址啊？这不是黑客才会的技术吗？” 耿乐乐摆了摆她那胖乎乎的小手： “这个太简单啦，一学就会，你都大学毕业了，不会连这个都不懂吧？” 沈佳悦：“……” 妈妈我被人打击了。 我要去学校复读！ 一旁的陈燕原本还想说跟高中生有什么好聊的。 现在，她只想撕掉自己的硕士证书。 耿乐乐完全不知道自己已经打击到了两位美女姐姐，她自顾自的说道： “我查了一下ip才发现，那个十八岁的白发小少年居然是现在厨房里正在炸酥肉的高大爷！” 一脸震惊的沈佳悦：“！！！！” 两脸懵逼的陈燕：“！！！！！！” 支着耳朵偷听的宋甜甜：“！！！！！！！！” 沈佳悦诧异的看了眼厨房的方向。 网上那个十八岁的白发小少年，不管语气还是用词，都跟个零零后没什么区别，完全没法和高大爷这个国宴大师联系在一起。 不过尽管不太相信。 但她还是明智的没有质疑。 因为沈美女担心会再次受到天才少女无意的嘲讽。 “怎么样？这个秘密值不值一顿饭？” 耿乐乐说完便甩着她的蘑菇头去了店里： “林老板好，高大爷好，听说今天炸酥肉，我们班主任特贴心的给我放了两节课的假……” 陈燕有些沮丧的碰了碰自己表妹： “为什么我都硕士毕业了还不如一个高中生？” “因为这个高中生，刚拒绝了清华和北大的特招！” 这样啊…… 那我就理解了。 陈燕松了口气，随即又问道： “你刚刚说赚了点小钱是啥意思？买了哪只大涨的股票吗？” 沈佳悦打了个哈哈： “这个……不值一提。” 她没好意思说昨天倒卖鸡爪的事儿。 自顾自的向里面走去。 旭宝，我来啦！ “切！居然不说，等会儿我就看看是哪只股票涨了，我也跟着买！” 陈燕嘀咕两句，也跟了上去。 店里。 又掉了一件马甲的高大爷还在认真给林旭讲着炸酥肉的要领： “炸好之后的酥肉一定要复炸，这不仅能让酥肉的口感保持的时间更长，也能让外皮更加酥脆。” 说完，他将锅里的油温升高到七成热。 然后将炸好的酥肉一股脑倒进去，并用勺子搅动一下，让酥肉在油锅中受热均匀。 三十秒后，捞出控油。 这些酥肉表面呈现出诱人的金黄色，散发着浓郁的香味，看得林旭忍不住捏起一块咬了一口。 “喀嚓……” 酥脆的外皮嚼起来香酥可口，还夹杂着浓郁的蛋香。 外皮里面，则是香喷喷的肉片，瘦肉部分鲜嫩多汁，肥肉部分香软可口。 嚼的时候偶尔还能吃到那些切成大粒的花椒。 酥麻麻的，特别开胃！ “哇，听起来就好酥脆，给我一块给我一块！” 沈佳悦站在厨房外面，急切的像个等待投喂的小馋猫。 林旭盛了一盘酥肉，在盘子边上又撒了点刀口辣椒，随即放到了厨房外面的那张桌子上： “馋得跟只猫一样，来吃吧。” 说完他才注意到旁边的陈燕。 这不是上午的顾客吗？ 咋跟自家沈同学搅合到一块儿了？ “这是我表姐陈燕，也是吴可欣的老板，上次吴可欣来这里做直播就是我表姐的安排。” 哦？ 原来还有这层关系呢。 他冲陈燕歉意的笑了笑： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第57节 “不好意思啊陈总，上次直播过之后还没来得及向你道谢呢，谢谢你的安排，让店里的人气直线上升。” 要没上次的直播，那个【小有名气】的支线任务还不一定能够完成呢。 “不用谢，吴可欣要不是在这里直播，这次复出也不会那么成功。” 陈燕刚打算跟这位帅气的妹夫再聊两句，问问他想不想进入直播圈，却发现沈佳悦和耿乐乐已经下手开吃了。 便收起聊天的心思，举起筷子加入了进来。 “哇！又酥又脆，太美味啦！” “这个蘸料也好吃，麻麻辣辣的，还特别香。” “我准备今晚减肥的，看来只能明晚开始了。” “……” 见几位女士吃得满意，林旭又端来一盘豉汁蒸鸡爪、一盘豉汁蒸排骨，还有一碟开胃解腻的姜汁莲藕。 接着又给车仔和宋甜甜她们盛了点。 这可是国宴大师炸的酥肉。 等闲是吃不到的。 所以大家都尝尝。 以后就算跟人吹牛也算是有谈资了。 大家开吃的时候，林旭捏起一块酥肉送进嘴里，也咔嚓咔嚓的吃了起来。 他平时不是个喜欢吃油炸类食物的人。 但今天，这些酥脆喷香的酥肉仿佛有种魔力一样。 吃完一块还想吃下一块。 根本停不下来。 “高大爷，您这手艺真绝了！” 高大爷笑了笑说道： “在烹饪中，这些都是上不得台面的小菜，没啥只得夸耀的，有兴趣学那些传世名菜吗？” 有兴趣啊！ 太有兴趣啦！ 林旭脑海中不自觉就闪出了开水白菜、九转大肠、一品豆腐、文思豆腐、清炖狮子头、八宝神仙鸭、佛跳墙等一系列享誉国内外的名菜。 但跟谁学啊？ 他看向了高大爷。 心里悄然冒出一个念头。 难道…… 高大爷想教我？ 他试探着问道： “高大爷，我要想学的话，您能教我吗？” 高大爷笑着说道： “可以，但你得答应我一个条件。” “什么条件？” “喊一声师父！” “师父？” 高大爷愉快的“哎”了一声，然后说道： “从今天起，你就是我高培生的徒弟了，我会系统的教你烹饪的技巧，八大菜系你想学什么我就教你什么。” 哈哈！ 师徒名分总算定下来了！ 虽然没有拜师仪式，没有同行观礼，但那又如何，这孩子现在已经是我高培生的徒弟了，那些老东西想抢徒弟，门儿都没有！ 林旭一脸茫然。 人家拜师不都有各种繁琐的仪式和礼节吗？ 自己这是不是太儿戏了点？ “咱江湖儿女不拘小节，那些繁文缛节早该冲下水道里了……孩子，我就问你一句，你愿意当我的徒弟吗？” “愿意啊！” “这不就完了嘛！” “可……” 林旭刚要再说点什么，脑海中突然响起了系统的提示音…… 第五十二章 我可是老妈的贴心小棉袄啊，得加钱！ “宿主成为国宴大师高培生的徒弟，完成隐藏任务【拜师】，获得完美级饮品——酸梅汤，恭喜宿主。” “宿主因炸酥肉拜得名师，已获得的卓越级菜品炸酥肉自动升级为完美级炸酥肉，恭喜宿主。” “宿主拜得名师，开启师徒传承，获得卓越级烹饪学习卡三张，恭喜宿主。” 三条提示音听得林旭有些发愣。 他从没想到。 喊一声师父居然就能获得这么多奖励。 原本还想再考虑考虑呢。 但现在…… 不考虑啦，因为系统给的实在太多了！ 三个奖励中，林旭最喜欢的是酸梅汤。 这道饮品的出现算是弥补了店里的短板，等上新后，顾客们应该就不会在林记美食的话题下面抱怨没饮品这回事了。 而炸酥肉，应该也会成为店里的新招牌。 不过想要上新这两道餐品，势必需要招聘新的人手。 因为现在后厨的压力已经够大了。 再上新的话，自己和车仔两个人绝对要累趴下。 正嘀咕着的时候，林旭的脑海中再次响起了系统的提示音： “宿主忧虑后厨压力，触发支线任务【招贤纳士】，请宿主在一周内，至少招聘一名主厨以上厨师，完成后奖励完美级餐品升级卡一张。” 这也能触发任务？ 不过完美级餐品升级卡挺不错的。 林旭打算完成这个任务后，将姜汁莲藕的级别升上去。 店里的餐品全都是完美级。 就这一样是卓越级，总觉得不够统一。 “徒弟，在想什么呢？” 高大爷激动过后，见林旭沉默不语，便好奇的问了一句。 林旭回过神来，看高大爷这幅志得意满的样子，觉得这位师父应该想公布自己的身份了，便递了把梯子： “师父，您真是后厨打杂的吗？” 这话直接挠到了高大爷心里的痒处。 他整了整衣服，脸上带着倨傲的表情： “本想以普通人的身份和你维持这段师徒关系的，但既然你问了，我就实话告诉你吧，我以前是钓鱼台国宾馆的中餐部总厨！” 尽管知道了高大爷是国宴大师，但听到钓鱼台国宾馆六个字，林旭还是忍不住吸了口冷气。 那可是经常在新闻中才能看到的地方啊！ 没想到师父是那里的总厨。 “你刚才喊高大爷师父？” 沈佳悦端着空盘过来想让林旭再盛点酥肉的时候，听到了高大爷和林旭的对话，眼神中满是好奇。 “对，从今天起，高大爷就是我师父了。” 林旭接过盘子开始盛肉。 这就拜师了？ 好没有仪式感啊。 沈佳悦心里一阵嘀咕，不过既然是旭宝的师父，那我也应该喊师父吧？ 她冲高大爷喊道： “师父好！” 高大爷笑着摆了摆手： “以后想吃什么尽管说，我教你男朋友，让他做给你吃。” “嗯嗯，谢谢师父！” 沈佳悦觉得很有意思，刚刚还跟乐乐聊高大爷的八卦呢，没想到转身就成了自家旭宝的师父。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第58节 不过国宴大师诶。 能教旭宝很多菜吧？ 端着一大盘肉回去后。 沈美女拿着手机拍了张林旭和高大爷在厨房里忙碌的照片，便哒哒哒的发在了林记美食的话题下面： “恭喜林老板正式成为高培生大爷的徒弟，高大爷退休前是钓鱼台国宾馆的中餐总厨，实打实的国宴大师，以后在林记也能吃到国宴菜了，请大家拭目以待！” 刚发出来。 大家的评论就接踵而至。 “哇！恭喜林老板，恭喜老板娘！” “这老人我经常在店里碰到，没想到是国宴大师。” “他上次还说自己是打杂的呢！” “做蛋花汤的时候我就知道，他身份绝对不简单。” “谁能想到普普通通的小店里居然会有扫地僧一般的存在呢？” “林记美食赛高！” “好期待在林记吃国宴菜的感觉，老板娘yyds！” “……” 没多久，粤利粤沈大叔和李强他们也到了。 大家各自恭喜林旭和高大爷之后，坐在一边开始吃酥肉。 由于加了国宴大师这层滤镜。 让几人觉得这酥肉吃起来格外美味。 陈燕她们吃得差不多的时候，沈佳悦开始给表姐这个新晋的林记女孩介绍顾客中的几位骨干。 陈燕算是见识到了店里这些顾客的职业。 程序员、职业游戏玩家、高中生、电商、卖菜大叔…… “这位卖菜大叔也经常来吗？妹夫这店里的消费可不算低啊。” 耿乐乐端着紫菜蛋花汤喝了一小口： “沈大叔卖菜就是图一乐，他光在海淀就有七套房子呢。” 七套？ 陈燕这下没脾气了。 她拿出手机，对着中间的空盘子拍了一下： “这样发出来就算空碗打卡了是吧？” “对对对，这是大熊猫发起的，我是第二个打卡人。” 耿乐乐看着空荡荡的盘子，突然说道： “这空盘子完全看不出来是咱们林记的啊，不行，我得帮店里设计一套餐具，盘底带字的那种，让大家每次空碗打卡都能拍到林记的logo。” “支持！” “赞成！” 沈佳悦和陈燕双双竖起大拇指，完全没有再质疑这位天才少女。 被打击怕了呀！ 随着饭点儿的来临。 店里的顾客也越来越多。 耿乐乐已经回去着手设计餐具了，沈佳悦和陈燕也打算离开店里，找地方打会儿网球，消耗一下今天多吃的那些食物。 刚走到门口。 沈美女的手机上就多了一条消息： “闺女，江湖救急！你妈今晚又要给我熬紫米粥喝了，你来的时候能不能给我捎二十根鸡爪？放车里就行，我晚上去你车里拿。” 哈！ 又有生意上门了耶！ 沈佳悦哒哒哒的回了一句： “我可是老妈的贴心小棉袄诶，你让我回去怎么面对老妈？得加钱！” 沈国富转来了两千块钱。 沈佳悦立马心情大好。 随即把之前拍的酥肉照片发了过去。 “老爸，这家今天新上了国宴级酥肉，味道超级好，你要不要尝尝？【数钱】【数钱】【数钱】” 无肉不欢的沈国富立马心动了。 随即转来五千块钱。 收到转账后，沈佳悦刚要去厨房那边让自家的旭宝打包一些酥肉，老妈韩淑珍也发来一条消息： “女儿你啥时候回来？记得给我捎几根鸡爪，我看网上说鸡爪富含胶原蛋白，吃了美容养颜……” 第五十三章 潘达：“我有一个朋友……” 晚上八点。 店里准备的食材再次售罄。 浑身疲惫的林旭坐在厨房门口的座位上，一边喝着从冰箱里拿出来的冰镇饮料，一边拿着手机，点开了招聘类的app。 后厨的人力资源有限。 想要上新酥肉和酸梅汤就得增加新的人手。 所以他打算趁着这会儿顾客还没走完的时候，先在网上搜一下看看。 万一有合适的。 明天就可以安排面试了。 点开条件筛选。 选择餐饮类别，关键词设置为主厨。 一行行有主厨工作经验的厨师就筛选了出来。 林旭点开他们的头像，一个个的看着。 觉得合适的就发消息沟通一下。 然而很快他就失望了。 他觉得不错的厨师都想去大饭店，对路边小店不敢兴趣。 甚至连过来面试的想法都没有。 唯一一个感兴趣的，还没来面试就直接提了一堆条件： “我可以去，但你必须给我两万块钱底薪外加百分之二十的股份，另外还要全店的食材采购权……” 林旭没看完就将这人给删了。 大哥，你还是直接抢吧。 那个来钱更快。 “林老板，我们吃好了，你们赶紧收拾吧。” “辛苦了林老板，明天能不能多上点豉汁凤爪？我看他们都说好吃。” “对啊，能多上就多上点吧，让我们也尝尝味道。” “酥肉啥时候上啊林老板？国宴级的酥肉啊，想想就美味。” “我倒是希望能上点饮品。” “我也是！不喜欢喝饮料，也不想喝咸汤，就想喝点甜甜的。” “……” 林旭把喝完的饮料瓶扔到垃圾桶里。 笑着对这些顾客说道： “明天会增加豉汁凤爪的量，至于酥肉和饮品，一周之内必上，大家不要着急，再给我点时间。” 顾客们这下不急了。 不仅不急，反而还在林记美食的话题下面开起了盘口，和网友们一块猜测这次新上的饮品是什么。 等顾客们走完，宋甜甜她们在外面打扫卫生，林旭和车仔则开始收拾厨房。 忙完后。 大家各自下班。 “闺女啊，我让你把鸡爪放车里，你怎么放车底了？” 西四环别墅中。 沈佳悦洗过澡穿上自己的小恐龙睡衣，刚盘腿坐在沙发上晾一会儿头发，就收到了老爸的微信。 她哒哒哒的回复道： “放车里会有好大的卤肉味，再说包了好几层呢，车底也挺干净，你就放心吃吧老爸。” 车库中，胖乎乎的沈国富正在拆解闺女给自己留的鸡爪和酥肉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第59节 他身上的高档睡衣上有好几处褶皱。 上面甚至还带着尘土。 显然。 这是刚刚从车底下扒拉食物时候蹭到了车轮。 但现在，沈国富完全顾不上衣服了。 寡淡的晚饭让他急需一点重口味的食物来弥补一下心灵上的创伤。 终于。 包装解开了。 闻着那香喷喷的鸡爪味，沈国富心里对于女儿把食物藏在车底的不满顿时烟消云散。 嗯，就是这个味儿！ 他捏起鸡爪便吃了起来。 这些鸡爪凉了之后，原本软糯的口感有些嚼劲，吃起来别有一番风味。 要不是条件不允许。 他真想倒一杯老酒，认真享用这些美味。 正吃着的时候。 放在引擎盖的手机响了起来。 他扫了一眼屏幕，发现是老婆打来的，便赶紧放下鸡爪，拿起手机选择了接听。 “你在哪呢？我做完汗蒸在楼上找你好几圈没找到。” 韩淑珍的话让沈国富一激灵。 他干咳一声说道： “我在楼下抽根鸡爪……哦不，是吃根雪茄……哎哟我这嘴今天咋瓢了？是这样的，老陈今天送我两盒古巴雪茄，一根好几百美元，我打算尝尝味道……等会儿抽完我就上去了。” 一听在楼下抽雪茄，韩淑珍嘟囔道： “臭烘烘的有啥好抽的啊，上来之前先刷牙漱口啊，别把味儿带回到房间。” “好的好的！” 挂断电话后。 沈国富长长的松了口气，随即拿起鸡爪继续啃了起来。 楼上的房间内。 韩淑珍做贼一样从汗蒸室拿出一小包鸡骨头和两个打包餐盒，小心的放到了二楼走廊的垃圾桶内。 “明天不能再吃了，不然老沈知道了肯定会生气的……” 她郑重做出决定。 转身回房间敷面膜去了。 “嘻嘻……我爸我妈现在相互背着对方吃你做的鸡爪，整个家里现在跟无间道一样。” 沈佳悦笑嘻嘻的跟林旭分享着家里的趣事。 让林旭多少有些哭笑不得。 一点零嘴儿而已。 至于这样吗？ 不过既然沈同学的父母喜欢吃，明天打包时候再打包点豉汁凤爪吧，拿回家后让保姆稍微蒸一下就行。 “明天你直接拿到饭桌上让你爸妈吃吧，这样躲躲藏藏的反而对身体不好。” “好哒！” 既然是旭宝交代了，那家里的无间道就到此为止吧。 第二天。 林旭在保证米饭和豉汁蒸排骨的分量后，把蒸柜的剩余空间全都做了豉汁凤爪，反正这道菜比较耐蒸，而且比较受欢迎，所以他就直接顶格准备了。 “小旭，你后厨还得招人啊。” 高大爷背着手站在厨房。 虽然没有动手帮忙，但一直在指点着林旭和车仔。 毕竟是在钓鱼台当过总厨的人。 对于后厨的统筹管理比林旭强一大截。 林旭说道： “正准备招呢，但看了一圈都没啥合适的，我再看看吧，不行就先招两个帮厨过渡一下。” 同一时间。 殷州市高铁站。 前往京城的高铁缓缓进站。 对接完工作的潘达和做完直播的吴可欣站在站台上，等列车门开启的时候走进车内。 终于可以回京享受美味啦！ 潘达殷勤的把两人的行李放好。 然后拿出了林红旗送的殷州小吃放在了面前的小桌板上。 旁边坐着的吴可欣此时正拿着手机和经纪人薇薇姐聊着这两天直播的收获，顺便讨论着下一步的直播计划。 经过这两天的接触。 潘达那颗沉寂的心再次泛起了涟漪。 他偷偷看了眼身边旁边坐着的美女主播。 在盘算着该怎么展开追求。 圈内的好友好像就林老板不是单身，要不向他请教一下追女孩子的方法？ 毕竟他是过来人。 肯定懂得多。 想了想，潘达给林旭发了条消息： “林老板，我有个朋友喜欢上了一个女孩儿，想追但又不知道该怎么追，你经验丰富，你觉得怎么追女孩子最合适？” 第五十四章 水煮类菜品的套路！累了，毁灭吧！ 我经验丰富？ 林旭有些哭笑不得。 上大学四年就忙着打篮球玩游戏以及吃沈同学投喂的零食了，连电影都是跟室友一块儿去看的。 你是从哪看出我经验丰富的？ 想到潘达此刻估计还在等消息，他回复道： “关键得看吴可欣对你什么态度。” 刚发过去，潘达就急切的辩白，甚至连字都打错了： “林老板你别……不是吴可欣，是我一个朋友追别人，你这样会让人误会的。” 高铁上。 某个急赤白脸的大熊猫偷偷瞄了一眼身边的佳人，发现对方还在聊天，这才稍稍平复了一下慌乱的心情。 “好好好，不是吴可欣，那咱假设是她怎么样？假设你就是你那个朋友，吴可欣就是你朋友要追的女孩儿，那吴可欣现在对你是什么态度呢？” 林旭也不好意思点破潘达。 只能用这种迂回的方式聊天。 “对我还行吧……这两天直播时候，我俩相处得挺好，晚上直播结束还拉我一起去看星星……” 哟，怪不得这么按捺不住呢。 估计当时看到的星星全是吴主播的身影吧？ 林旭对追女孩子真是一点经验都没有，但根据室友周鹏和同班同学孙明浩上百次表白被拒的经验看来。 贸然表白并不是什么好的选择。 “老哥我觉得你可以继续处着，你要记住，表白是奏响最终胜利的号角，而不是发起进攻的冲锋号，千万别急着表白。” 这会儿店里还在忙着。 林旭对这事儿也确实给不出什么指导性的意见。 他想了想。 在微信上建了一个小群，将潘达和沈同学拉了进来。 沈佳悦天天抱怨在审计所无所事事，领导也不安排工作，每次问都让她先熟悉办公软件。 林旭觉得，这事儿应该可以帮沈同学打发一下无聊的时光。 他在群里简单说了一下这件事，便把手机放在一边继续忙店里的活儿了。 “哇！熊猫哥你要追吴可欣？” 沈佳悦在群里发了个吃鲸的表情包，随即将群名片改成了“熊猫哥脱单小分队”。 “我其实也不是很懂的，上大学时候我就喜欢旭宝了，但不知道怎么表白，只会偷偷给他投喂零食……不过我可以拉人进来，大家一起想办法，一定能让你抱得美人归的！” 说完，她将耿乐乐拉到了群里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第60节 “这种事太无聊了，有这功夫我宁愿多写几道函数题。” 天才少女出工不出力，让沈佳悦有点没面子。 她随即又将粤利粤拉到了群里。 “喜欢就送花啊，送零食啊，看电影啊，玩剧本杀啊，这不就增进感情了嘛？” 上学时候曾经谈过几个对象的粤利粤倒是给出了意见。 潘达刚准备问一下细节。 正在潜水的耿乐乐突然艾特了一下粤利粤： “为什么你发的明明只是文字，但我却仿佛听到了你的粤语声呢？” 她这么一说。 沈佳悦居然也有这种感觉： “对对对，我也是，好神奇啊！” 几人就这个话题聊了起来，成功把潘达追吴可欣的事忘在了一边。 店里。 林旭看着昨天剩下的刀口辣椒。 不知道该怎么处理。 酥肉已经吃了个干净，让这些原本当做蘸料的刀口辣椒顿时没了用武之地。 不过根据之前获得的经验看来。 蘸料只是刀口辣椒捎带手的一个作用而已。 这道调味品最大的用处还是做水煮类的菜品。 比如水煮肉、水煮鱼、水煮肥牛、水煮毛肚、水煮大肠以及毛血旺等川渝地区流行的江湖菜。 “在发愁这些刀口辣椒怎么用吗？” 见到徒弟看着辣椒在发呆，高大爷好奇的问了一句。 林旭点了点头： “想做点水煮类菜当午餐，但我不太会……” 高大爷笑着说道： “这种菜多简单啊，不讲究刀工，不讲究配料，只要略懂一些火候就能做好……你要想吃的话，那我就做一次给你尝尝！” “那您都需要什么配料？我去买！” 高大爷摆了摆手： “我去吧，你忙你的，快到点儿了，赶紧把店里的菜都弄好。” 说完他背着手去旁边的超市买食材去了。 很快。 食材就买了过来。 一块看上去不太新鲜的里脊，几根芹菜，一小把莴苣叶，两根青笋。 “本想买点豆芽的，但超市里的豆芽药水味太浓，就没买，你要想吃豆芽的话，回头我让你师兄送来点，钓鱼台用的豆芽是自己发的，不放药水，口感和味道都还不错。” 自己发的？ 那客人点的话还来得及吗？ “钓鱼台是预定制，去的客人往往提前半个月到一个月就定好了，餐饮之类也有人对接，种豆苗都来得及，更别说发豆芽了。” 高大爷说完便开始切肉。 别看他已经年过七十，但拿起菜刀后，整个人仿佛年轻了许多。 他一手按着里脊，一手拿着菜刀上下飞舞。 这块里脊肉很快就变成了一片片硬币厚的薄片。 切好后。 高大爷将肉片放进清水中泡着，顺手又往盆里放了点小苏打。 “里脊肉切好后要放进清水中浸泡，泡出血水，要是肉不新鲜可以放点小苏打，这样肉更嫩。” 肉泡了十来分钟后。 高大爷把肉捞出来，又淘洗一遍，用力攥干水分。 开始腌制。 他依次往肉中放入食盐、生抽、料酒、蛋清，抓拌均匀后放入一把干淀粉，继续抓拌均匀。 最后放入一点食用油抓拌几下，这样煮的时候肉片就不会粘连了。 趁腌肉的功夫。 高大爷用干辣椒段和几粒花椒把改刀好的芹菜青笋和莴苣叶炒制断生，垫在盆底，然后开始做菜。 “水煮类菜系，说白了就是一个‘用豆瓣酱熬的红汤煮食材，然后放上刀口辣椒泼热油’的烹制套路，几乎所有易熟的食材都可以用这个套路制作，只要舍得放料，味道都不会太差。” 高大爷舀了两勺豆瓣酱放在菜板上用刀剁碎。 接着向林旭解释道： “豆瓣酱剁碎后更容易出红油，酱香味也更容易渗入到汤里面。” 剁好后他架上油锅，准备炒红油。 群里。 在潘达连续发了两个大红包后。 臭皮匠们总算想起建群的初衷了。 沈佳悦觉得大家出的主意都太片面，所以将表姐陈燕拉到了群里。 这位毕竟是吴可欣的老板呢，而且情史比较丰富，应该能给点建设性的意见。 “我就谈过一个蓝朋友，你再说我情史丰富我告你毁谤啊小悦悦！” 陈燕进群就发了一通火。 她不认识潘达，跟吴可欣也不太熟。 所以就将吴可欣的经纪人薇薇姐拉到了群里，让薇薇姐帮忙出主意。 “你们在聊什么？吴可欣？等着，我这就把她拉进来！” 看到群里的状况越来越失控。 潘达神色疲惫的退出了群聊。 累了…… 毁灭吧！ 第五十五章 通用水煮技法！你会做料油吗？ “滋啦！” 锅里的油热后，高大爷将准备好的葱姜花椒以及干辣椒段放进了锅里，开始翻炒，等香味飘出来后，将剁好的豆瓣酱放进锅里。 很快。 豆瓣酱特有的酱香味就飘散而出。 “炒豆瓣酱的时候不要着急加水，要慢慢炒，把酱的香味彻底炒出来，这样才更好吃。” 林旭原本没打算用烹饪学习卡。 但现在师父进入了教学状态，每一步都认真讲解，不学一下怪可惜的。 所以他便在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 默念完毕后，脑海中响起了系统的提示音： “学习对象：高培生。当前技能为：传道授业。是否学习？” 林旭：？？？？ 你可真没让我失望啊！ 锅里的豆瓣酱炒得差不多的时候，高大爷往锅里加了两三碗早上刚刚熬好的大骨汤，同时把火调大。 鲜亮的红油漂浮在白色的大骨汤上，对于喜欢吃辣的人来说，这汤太让人有食欲了。 很快。 锅里的骨汤被烧开了。 高大爷没有做下一步动作，而是让锅里的骨汤保持沸腾的状态。 “骨汤烧开别着急煮肉，大火熬一熬，让料里的香味彻底融入到汤里面。” 约莫过了三五分钟后。 高大爷把火调小，用密漏将锅里的料渣打了出来。 这一步让林旭顿时喜欢得不行。 过去在学校吃毛血旺这类菜品时候，最烦的就是里面的料渣和花椒之类的香料了，每次都要挑半天。 今天终于不用理会这些了。 感觉能多吃一碗饭。 料渣打干净后。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第61节 锅里的汤处于将滚不滚的状态。 高大爷往锅里加了点白糖，调一下锅里的复合型味道，然后把腌好的肉片端过来，开始往锅里下肉。 “下肉时候锅里的汤不能烧开，不然这些肉片容易脱浆，口感会差很多。” 他一边说着，一边抓着肉片均匀的下入锅内。 林旭抱着试一试的心态，再次使用了烹饪学习卡。 “学习对象：高培生。当前技能为：通用水煮技法。是否学习？” 通用技法？ 也就是说，掌握这个技法后，别的所有水煮类的菜都能做了？ 学学学！ 必须得学！ 确认学习后，脑海中再次响起了系统的提示音： “宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——水煮，该技能可作出全类型的水煮类菜品，恭喜宿主。” 哈哈！ 没想到还有这种好事儿呢。 本来只想学一道菜的。 没想到居然掌握了整个菜系。 简直就是意外之喜啊！ 肉片全部下入锅内，高大爷端着锅柄轻轻晃了晃炒锅。 “肉片入锅后不要用勺子搅动，轻轻晃动几下，让锅底保持不粘连就行。” 等锅里的肉微微变色后。 他把火调大。 等锅里汤刚刚开始沸腾，他便端起锅，连汤带肉一股脑倒进了铺好垫底菜的盆里。 “如果用清水的话，得在汤里稍稍勾点芡，这样吃起来口感更好，但骨汤就不用了，骨汤本身就是微微粘稠的。” 这会儿锅里的肉片只有八分熟。 不过别急。 马上就可以达到全熟状态了。 高大爷把林旭昨天做的刀口辣椒洒在盆中的菜品上，又撒了一把蒜末。 然后把锅洗一下，重新架在灶上。 往锅里放油的时候，他看着林旭问道： “有料油吗？这个加料油比较香。” 料油？ 挠儿的一下小味儿就上来了那个料油吗？ 林旭轻轻摇了摇头： “没有……” 高大爷一听，往锅里加了大半勺菜籽油，接着又加了小半勺猪油。 “可以熬点儿的，料油的用处比较广泛，而且做法也简单，你会熬吧？” 我…… 我要说不会，您会不会降低对我的期望值？ 林旭一边默默从积分商城用四万积分兑换到了合格级通用料油的烹饪技法，一边笑着说道： “会，就是有些生疏。” “没事，下午你熬的时候我看着点，只要掌握住那几个要点，料油很简单的。” 锅里的油烧热后。 高大爷端着锅凑到盆的旁边，用勺子舀着锅里的热油泼到了盆里的刀口辣椒和蒜末上。 顿时，一股麻辣中夹杂着蒜香的味道便从锅里升腾而起。 林旭将这段画面拍下来发到了群里。 突然发现潘达退群了。 而自家的沈同学，则正和吴可欣陈燕等人交流着护肤知识。 这…… 这不是帮潘达脱单的群吗？ 吴可欣咋进来了？ 这是让她出主意自我攻略吗？ “哇！看起来好诱人！” “今天中午我想吃这个，可以吗旭宝？” “总算知道为什么大家都喊妹夫为大魔王了，这确实有够气人的。” “店里又要上新品了吗林老板？看起来好辣啊。” “林老板，你能不能体谅一下在高铁上吃盒饭的劳苦大众？这让我怎么吃得下去嘛！” “……” 由于吴可欣也在。 所以林旭没有多问，而是向大家聊起了这道菜： “这是今天中午的员工餐，这道菜暂时不上新，想吃的话还得再等等。” 员工餐？ 这待遇也太好了吧？ 妈妈，我想去林记美食当洗碗工！ 这会儿已经十点五十了。 林旭没有跟他们多聊。 放下手机便开始给沈佳悦打包今天的午饭。 一大碗米饭，一份水煮肉片，再来一份豉汁凤爪和一碗紫菜蛋花汤，打包之后放在收银台那边等跑腿小哥来取。 “开始吃饭！” 林记美食的午饭开始了。 林旭夹了一片里脊肉尝了尝。 嗯，入口嫩滑，还带着浓浓的麻辣味儿，比学校食堂做的美味多了。 而且没有花椒以及豆瓣酱的料渣，吃起来真的好爽。 “这个水煮肉做得真好吃，汤也很美味。” 车仔往自己碗里舀了两勺带着红油的汤。 红润的汤汁包裹着米粒。 吃进嘴里。 又香又辣又下饭。 “老板咱店里上不上这道菜？” 车仔好奇的问道。 要是上这道菜，以后就可以经常吃了。 要是不上，那下次不定什么时候才能吃到呢。 林旭扒拉一口米饭说道： “这种需要单锅制作的菜咱都没法上，等后厨人手不紧张时候再说吧……你们要是想吃了提前跟我说，我给你们做。” 虽然没法在店里上新，但自己人吃还是没问题的。 甚至还可以变着花样吃。 高铁上。 潘达在卫生间洗了把脸。 准备忘掉这份还未开始萌芽的感情。 回到座位上后。 他刚准备闭眼睡会儿。 旁边的吴可欣就递来一张纸巾： “脸上咋这么湿啊？快擦擦。你在这看着东西啊，我去洗几个李子，这种山上长的野生李子以前从没吃过，我有点吃上瘾了。” 说完她从陈美娟送的食物中拿出一小包李子，提着去了卫生间的方向。 “李子？里子！” 潘达擦了擦脸上的水，脑子里突然灵光一闪。 “这是不是在用李子暗示我，相对于外表，她更在意里子……所以，我还有机会？” 他脸上的沮丧一扫而光。 心中的涟漪重新荡漾了起来…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第62节 第五十六章 熬料油！想吃酸汤水饺？没问题！ 下午三点。 午休过后的高大爷来到店里。 “熬料油的料都准备好了吧？那咱们现在开始？” “行啊师父，我把鸡爪炸完就开始。” 上午刚花四万积分兑换了合格级的通用料油技法，得赶紧试一试，看那四万积分花得值不值。 所谓的料油，就是一种融合了各种香料和蔬菜香味的油脂类调味品。 在中餐烹饪中，经常会用到各种特制的油脂。 比如拌面用的葱油、川菜少不了的红油，以及林旭做番茄鸡蛋面时候用到的鸡油，甚至还有蒸排骨和凤爪用到的豉油等等。 在这些油脂类调味品中，料油是使用最广泛的一种。 热炒、熬煮、蒸制、凉拌、炝拌、烹炸等等烹饪技法，都离不开料油。 虽然高大爷说料油的做法很简单，但实际上却费时费力，哪怕对于大饭店来说呢，也是一项大工程。 因为这不仅仅是把一些食材和香料放进油锅里炸就行了。 香料的配比、食材放置的顺序等等，都是有讲究的。 工作台上放着一桶十斤重的花生油。 这是熬料油用的底油。 菜籽油烟点低，油烟大，不适合用来长时间熬煮，而大豆油的味道又太过寡淡，所以最适合熬料油的，就是烟点更高香味也更纯正的花生油。 花生油旁边放着一小盆用温水浸泡着的香料。 温水可以把香料中的药性和苦味浸泡出来，这样熬出来的料油味道更好，也能有效防止这些香料在油锅中炸糊。 高大爷端起泡香料的盆。 用手轻轻扒了扒，里面有花椒、八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香等十几种香料。 他挑出一块桂皮和两颗草果，丁香只剩一颗，其余的全拣出来。 顺便又往里面放了一把香叶和一把小茴香。 “香叶和小茴香越多越好，但桂皮草果和丁香就得尽可能的少了，不然熬出来的料油苦味重。” 说完他又看向了那些蔬菜。 一小筐带根洗净的香菜，一大筐整根的大葱，还有几棵带根的芹菜。 另外还有切成粗丝的紫皮洋葱、对半切开的红葱头、切成厚片的胡萝卜、切成厚片的生姜和对半切开的大蒜。 高大爷指了指香菜大葱和芹菜对林旭说道： “把这三种的叶子切掉放在一起，叶子不耐炸，放早了容易糊掉……下次大葱别去根，带根炸香味更好。” 声音刚落。 林旭脑海中便响起了系统的提示音： “宿主得到国宴大师指点，合格级通用料油技法自动升级为了优秀级技法，恭喜宿主。” 嗬？ 还有这种好事儿？ 他立马拿着菜刀，把三种蔬菜的叶子切下来放进同一个大筐中。 鸡爪炸完后。 林旭拿出一个立式汤桶放在灶上。 将那桶花生油吨吨吨的倒进去，开大火烧。 炸料油不能一开始就下料，得先把油烧到十成热，也就是二百四十度左右，让里面的杂质和异味挥发出去，这样油脂的香味会更加纯正。 保持十成热大概十来分钟后。 高大爷说道： “关火吧，等油温降到五成热的时候再慢慢下料。” 熬料油的火不能太大，油温也不能太高。 让锅里的油温保持在五六成热的程度一直小火浸炸，这样才有助于将食材和香料中的香味炸出来。 油温降下来后。 林旭根据高大爷的指点。 先将芹菜根、葱白、胡萝卜、红葱头、姜片这类比较耐炸的食材放进油锅里。 刚放进去，油锅里便沸腾了起来。 林旭用勺子小心的搅动着。 尽可能的让食材中的水分被炸出来。 等锅里的食材被炸软之后，林旭又放入了香菜根、大蒜以及半筐洋葱丝放了进去。 锅里又是一阵沸腾。 等这些食材炸得水分减少。 放入浸泡好的香料。 继续炸制。 锅里的香味越发变得浓郁起来。 各种蔬菜香料的香气混合在一起，让整个店里都充满了诱人的香味。 正在切茄子的车仔忍不住嗅了嗅： “太香了，闻着这味儿我就能吃两碗大米饭。” 旁边帮忙剥蒜的宋甜甜好奇的问道： “你以前干的那家不熬料油吗？” “熬啊，但用的油是最便宜的色拉油，用的料也是厨房的下脚料。不像咱老板，手艺好还舍得用料，熬出来的料油闻着就通透。” 宋甜甜闲着没事跟他聊了起来： “这么以次充好，生意能好吗？” 车仔用菜刀将切好的茄子推到旁边的水盆中，然后拿两颗没切的茄子放在菜板上，边忙活边说道： “好个屁，昨天那店里的一个主厨还问咱这里招不招人呢，想跳槽过来，但被我给拒绝了。” “为什么？” “那个主厨是做烧腊的，咱店里又不上烧腊，他来了也只能干帮厨的活儿。你说他要领着主厨的工资干帮厨的活，这不是坑咱老板嘛？” “对对对，你做得太对了车仔，咱不能坑老板。” 这会儿熬料油。 店里的烟机开得很大。 林旭并没有听到这对卧龙凤雏的对话。 不然绝对会一平底锅扣过来的。 大家都各自忙活的时候，潘达和吴可欣突然推门走了进来。 吴可欣举着做直播用的手机。 而潘达的则是挎着自己的行李包，拉着吴可欣的拉杆箱，手中举着一把小巧的遮阳伞，脖子上还挂着吴可欣的包。 堂堂榜二大哥咋成小跟班了啊？ 这是…… 拿下了？ 林旭心里一阵好奇。 吴可欣进店后便帮潘达把脖子上的包摘了下来： “谢谢你啊潘哥，看你满头的汗，我包里有纸，你赶紧擦擦吧。” 一听她说谢谢，林旭就知道这事儿没成。 不过吴可欣貌似也不讨厌潘达，不然也不会让潘达拿她包里的东西。 嗯，还是有希望的。 “林老板，现在有啥吃的？高铁上的盒饭太难吃了，我们刚下高铁就来了。想着今天可能没时间直播了，就趁着这会儿凑一下直播时长，免得被平台扣钱。” 这会儿店里还真没吃的。 别的店可能会有剩饭剩菜啥的。 但林记美食每顿饭都会全部卖光，员工们自己想吃都没得吃。 不过这两位刚从殷州回来，给自家景区帮了很大的忙，于情于理也不能让人家饿肚子啊。 林旭说道： “店里啥吃的都没弄好呢，不过家里的冰箱里有我妈包的饺子，你俩要是不嫌弃，这会儿可以煮点。” 一听这话，潘达和吴可欣脸上全都露出了惊喜的表情。 “陈姨包的饺子？那太好了！这两天我俩吃陈姨做的饭都吃上瘾了。” 潘达从吴可欣包里拿出一小包小黄人纸巾，一边擦汗一边说道： “能不能做成酸汤的啊？这一路上口干舌燥的，想吃点带汤的。” 老哥，你的注意力不应该放在吴可欣身上吗？ 咋还提要求了呢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第63节 林旭刚要说你莫要为难我胖虎。 旁边的高大爷便说道： “酸汤水饺？没问题。你俩去殷州这趟还没尝我的手艺呢，今天就让你俩过过瘾！” 第五十七章 酸汤水饺出锅！你馋她的身子，你下贱！ 直播间里。 吴可欣的粉丝们看着镜头中出现的老头儿。 都有些疑惑。 “这老头儿是谁啊？口气好大的样子。” “就是，人家林老板还没这么说过话呢。” “最烦这种倚老卖老的人。” “哈？你们这群没见过世面的土包子，这老人家可是林老板的师父，也是退休的国宴大师。” “什么？林老板的师父？国宴大师？” “这位老人退休前在钓鱼台国宾馆担任总厨，昨天还在店里炸了国宴级的酥肉，据说顾客们为了尝一口差点打起来。” “……” 自从上次直播后，吴可欣的不少粉丝都经常在林记美食的话题下面水帖子。 昨天高大爷身份曝光后，他们自然也知道了。 这会儿见大家在讨论高大爷，便忍不住跳出来科普了一波。 这下。 那些质疑的声音全都消失了。 大家开始讨论国宴级的酥肉到底有多好吃。 吴可欣在店里直播的时候，林旭拿着钥匙，回家拿了三份冷冻的饺子。 这些饺子全都是冻好后放进密封盒里保存着。 盒子上写着馅的名称，分别是猪肉香菇、牛肉大葱以及鲜肉莲藕。 “哇，陈姨的手艺真好，这些饺子包得真好看。” 吴可欣举着手机拍了一下林旭拿来的饺子。 原本就挺饿的她，这会儿就更饿了。 “陈阿姨对大魔王可真好啊。” “对啊，一样样的包好，再冻起来，还要收到盒子里封存，这就是母爱啊！” “怪不得能培养出林老板这样的人呢。” “又多了一个嫉妒林老板的理由！” “上次回家赶上我妈出差，她也这样贴心的给我准备了很多口味的食物，可惜全都是泡面。” “楼上，你要笑死我继承我的花呗吗？” 直播间里的气氛一如既往的活跃。 林旭回来后，继续站在熬制料油的汤桶旁边，用勺子轻轻在锅里搅动，让蔬菜和香料中的香味和水分尽可能的炸出来。 “好香的味道，林老板你在做什么啊？” 吴可欣来到厨房门口，好奇的看着林旭旁边的汤桶。 里面散发出来的香味好浓郁啊。 连旁边正在卤制鸡爪的香味都被盖住了。 她想进厨房给直播间的粉丝们看看，又担心林旭不答应。 “你想拍就进来吧，我在熬料油呢。” 一听说料油，粉丝们就开始刷挠儿哥的段子了，什么水尿八汤，什么小味儿挠一下就上来了，什么老板娘的牙刷，直播间里弥漫着欢乐的空气。 吴可欣走进厨房，用自拍杆给粉丝们拍了一下后厨。 厨房里干净明亮，没有遍地污水，没有油烟弥漫，墙上地上以及灶台周围也没有厚厚的油泥。 看得直播间的粉丝们直呼干净。 接着还拍了卤鸡爪的大号汤桶、腌制排骨的铁盆以及腌制的豉汁凤爪。 等镜头终于放到料油桶上面的时候，直播间的粉丝们都看傻眼了。 汤桶的油脂里面满是各种炸得皱巴巴的蔬菜，量非常多，以至于林旭每次搅动的时候都很费劲。 “我的妈呀，这一桶油得多少成本啊。” “我看到了满满大团都是葱叶啥的，这怕不是往里丢了一捆葱吧？” “怪不得大家都说料油香呢，放这么多料，能不香吗？” “可惜不在京城，不然天天去林老板店里吃饭。” “楼上你想多了，本京城人排队三次，只吃到过一次林老板做的饭，其他两次还没轮到就卖光了。” “不知道说什么好了，拔刀吧林老板！” 旁边。 高大爷接了大半锅水。 开始煮饺子。 水烧上之后，他用冷水浸泡了一些紫菜。 接着拿来两个大碗。 把泡软淘洗干净的紫菜铺在碗底，又放入虾皮、生抽、香醋、食盐、辣椒油，另外还有一点点提鲜用的白糖。 锅里的水响之后。 高大爷根据两人掺着吃的要求，把三份冻得硬邦邦的饺子全都下进了锅里。 煮冻饺子的时候不能开水下锅，不然饺子皮容易被沸腾的水煮破。 最好在水响时候下进锅里，这样温度合适，锅里的水也不沸腾，能让饺子皮保持最大程度的完整。 等锅里的水开始沸腾的时候。 往锅里点一碗凉水，让锅里的水保持将滚不滚的状态。 等再次沸腾，高大爷用勺子舀着锅里的饺子汤冲入了两个碗中。 在饺子汤的作用下，碗里顿时飘出了酸辣鲜香的味道。 “哇！这汤的味道好好闻啊！” 吴可欣也顾不得拍料油了，举着手机便凑到了高大爷面前。 要是在高铁上有这么一碗酸汤饺子，她坐一天一夜都不带喊累的。 酸汤的味道出来后，高大爷用漏勺舀起锅里那煮得白胖的饺子，分别盛到了两个碗中。 盛好后再补点饺子汤，撒上香菜碎和香葱末，淋上一点点芝麻油。 两碗酸汤水饺就算是做好了。 “可惜这里用的醋不是炝醋，不然酸香味会更好。” 高大爷叹了口气。 有种因为准备不足而没法尽全力的遗憾感。 “还能更好？” 厨房外的潘达觉得这饺子已经够完美了。 绿色的香菜、黑色的紫菜、白色的饺子、红色的辣油、黄色的香油……光碗里的颜色就足够馋人。 再配上碗里飘出的酸辣鲜香的味道，简直能把人的魂儿勾走。 吴可欣从包里掏出桌面上直播用的八爪鱼三角架，麻利的将手机架在桌面上。 然后便拉着潘达并排坐在摄像头前面，开吃！ “按照过去直播的规矩，吃之前得说点什么，谈谈卖相啥的，但现在我什么都不想说了，只想赶紧把这些饺子吃进嘴里……” 吴可欣说话的时候，旁边的潘达已经开吃了。 他从碗里夹起一个饺子放在面前的碟子里吹了吹，再夹起来送到嘴里。 “哇！这饺子太香了……” 吴可欣见他开始吃了，也赶紧从自己碗里夹起一个饺子吹了吹，迫不及待的咬了一口。 这个饺子是鲜肉莲藕的，鲜香的肉馅中藏着一个个切成小粒的莲藕丁，吃起来脆脆的，别提多美味了。 吃完一个饺子后再舀一小勺碗里的酸汤送到嘴里。 那酸辣鲜香的味道简直舒坦到了灵魂深处。 “哇！这酸汤饺子太美味啦！谢谢您啦高大爷！” 吴可欣冲高大爷道了声谢。 继续夹着饺子吃了起来。 “哎呀，别光顾着吃，说词儿啊！” “感觉好好吃的样子。” “废话，这可是国宴大师煮的，别说饺子了，哪怕煮个鞋垫子也绝对非常美味。” “完了，我感觉欣欣被熊猫哥同化了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第64节 “对，过去欣欣一边直播还一边说词儿，跟熊猫哥直播后，就只顾着低头吃了，感觉失去了我的欣宝！” “吃相可以同化，身材别跟着熊猫哥同化就行。” “你果然馋欣欣的身子，你下贱！” “……” 网友们在直播间里欢乐的调侃时候。 一台黑色的保时捷卡宴缓缓停在了林记美食门口的车位上。 车门推开。 一身休闲装的谢保民提着几盒钓鱼台后厨自己制作的特色糕点下了车。 “啧，小师弟这店可真低调啊！” 他瞅了眼林记美食的门头，大步向店门口走去…… 第五十八章 被师父嫌弃的谢保民！新的奖励任务！ “潘哥，这饺子太多了我吃不完，给你夹几个吧？” 陈美娟包的饺子非常均匀，每一份都是二十个。 三份饺子六十个，两个人均分的话，对于潘达来说或许没什么，但吴可欣就真有点超量了。 而且一边吃还一边喝酸汤。 一般人胃口真吃不了这么多饺子。 潘达倒是没拒绝，就是有点担心身旁的佳人吃不饱。 “你别不够吃啊。” 他把自己的碗往吴可欣面前挪了挪，方便她夹饺子。 两人这幅样子，看得直播间的粉丝们有些吃味。 “妈耶，怎么感觉饺子的酸味顺着网线飘我家里来了？” “我好像也闻到了【难过】【难过】” “我也是我也是【大哭】【大哭】【大哭】” “熊猫哥，你要是被绑架了就眨眨眼，我去替你！” “熊猫哥贵为榜二大哥，应该高高在上才是，这种小事儿还是让小弟代劳吧。” “熊猫哥我不想冲你拔刀的，你别逼我！” “熊猫哥你要三思啊，女人都是老虎，碰不得！” “……” 吃酸汤饺子的两人并没有看到直播间里的弹幕。 而是在全身心的享受着酸汤饺子的美味。 正吃着的时候。 店门被推开。 谢保民走了进来。 “您好，我们还没到营业时间，请……” 宋甜甜见到有人进来，刚准备阻拦，厨房里的高大爷就冷冷问道： “不好好上班，你来做什么？” 谢保民笑着说道： “师父您果然在这里，我这不来看看小师弟嘛，本来昨天就该来的，但昨天临时有个采访，没顾上。” 他边说边提着那几盒糕点向里走来。 直播间的粉丝们立马被吸引住了。 “这位是谁啊？林老板的师兄吗？” “看着有些面熟啊，好像在哪见过……” “我也是，等下我搜搜啊。” “找到了！过几天不是有个外国元首来咱们国家嘛，昨天央视去钓鱼台国宾馆调查接待方面事情，还采访了钓鱼台的总厨，好像就是他！” “新闻我找到了，就是这个人，名字叫谢保民，是钓鱼台的行政总厨。” “哇靠！那位高大爷果然是一位牛人啊！” “然而前几天他还坚持说自己只是厨房打杂的。” “某神僧不也只是个扫地的和尚嘛！” 厨房门口。 谢保民热情的冲林旭打了个招呼： “你好啊小师弟，我是你大师兄，我叫谢保民。” “你好师兄。” 林旭回了句问候，随即冲宋甜甜说道： “甜甜，给我师兄沏杯茶。” 昨天被高大爷收为徒弟后，林旭想着这位长辈会时不时来店里，便在街上的茶叶店买了一斤不错的茶叶。 谁知高大爷不怎么喜欢喝茶。 那包茶叶便扔在了收银台。 “不用麻烦不用麻烦，我过来看看就走，等会儿还得回去开行政会呢。” 谢保民过来就是跟林旭见个面，相互熟络一下，毕竟月底钓鱼台内部的青年厨师比赛就开始了。 提前过来烧烧香，总好过临时抱佛脚。 连着两年输给十号楼，再加上这次接待任务差点被十号楼那边抢去，让他心里一直憋着一口气。 不过今天来得不够巧。 小师弟并没有做菜，而是在熬料油。 谢保民把那几盒糕点放在了厨房门口的餐桌上，便径自走进了厨房。 他在厨房转了一圈，当看到腌制的豉汁排骨和豉汁凤爪的时候，心里没由来的一阵激动。 小师弟居然擅长粤菜？ 这不是巧了嘛！ 十号楼就是以粤菜著称的。 要是小师弟能在粤菜方面打赢对方，那得多提气啊！ 不行！ 这次说什么都得让小师弟帮忙参加比赛。 至于小师弟的厨艺…… 这可是经过师父认证的。 那能差了？ “看完了吗？看完就回去吧，别耽误你师弟干活儿。” 高大爷生怕这个善于钻营的大徒弟把林旭给带坏了。 “师父您这也太偏心了吧？上次您去钓鱼台不到五分钟就想走人，现在我来不到五分钟您又赶人……” 谢保民有些幽怨的抱怨两句，然后冲林旭说道： “这几天钓鱼台有任务，等不忙了我过来炒几个小菜，咱师兄弟俩好好喝两杯，不喊咱师父。” “滚滚滚！” 高大爷没好气的挥了挥手。 不远处，吴可欣偷偷把这一幕拍了下来。 直播间的粉丝们看得直乐： “有了二胎嫌弃大孩儿的既视感。” “我家就是这样，自从我有了弟弟，我干啥爸妈都瞅我不顺眼。” “我家也是！简直就是同款爸妈。” “有没有一种可能，是你们的爸妈觉得大号废了，所以再练个小号？” “楼上真相了！” “真相了＋1！” “真相了＋2！” 谢保民来得快去得也快。 等他走后。 高大爷指着他留下的几个盒子冲林旭说道： “这几盒点心你可以分给大家尝尝，这都是送给那些元首之类的贵宾的伴手礼，外面买不到，味儿还凑合。” 林旭：“……” 师父在装逼方面还是有一手的。 简简单单的“凑合”二字，就将自己的高人风范展现了出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第65节 佩服！ 他打开盒子，看到这一盒点心全都是惟妙惟肖的小动物。 尤其是角落中一对儿啃竹子的大熊猫，简直跟真的一样。 他将这些分给大家，那对大熊猫直接给了潘达。 “哇！好漂亮。” “欣欣你真舍得吃吗？” “本雕塑专业的美术生正在泪奔中。” “厨师认真起来，直接秒杀了美术生你们敢信吗？” “熊猫哥，吃同类不吉利，还是放下让我来吧！” “能给我一只熊猫jio尝尝吗？” “想嗦一口竹子。” 此时，正坐在办公室看直播的沈佳悦满眼小星星的看着吴可欣的直播，她拿起手机给林旭发了条消息： “那点心能给我留一个吗？我想尝尝【可怜】【可怜】【可怜】” 林旭看了眼手机。 又上班摸鱼看直播了？ 他回复道： “剩下两盒都是你的，你带回去给你爸妈也尝尝吧，毕竟我要拐跑他们的闺女了，提前巴结一下岳父岳母。” 看到这条消息。 沈美女的脸颊顿时变得红扑扑的。 呀！ 旭宝又撩我啦！ 不行，我得截屏留着。 截屏后她哒哒哒的回了条消息： “其实相对于你师兄带来的点心，我更想吃你做的，因为我觉得你做的更好吃。” 看到这条消息。 林旭无奈的笑了笑。 我没你想象中那么全能啊沈同学，点心这玩意儿我真是一点都不会做…… 正想着的时候。 脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主渴望成为全能型厨师，触发奖励任务【甜点制作】：请宿主在两周内做出一份品级不低于优秀级的点心，完成后奖励完美级点心抽奖一次。” 第五十九章 薅系统羊毛的机会？送上门的主厨！ 什么情况？ 系统的提示音让林旭脑海中浮现出一连串的问号。 我没想当全能型厨师啊。 咋就触发任务了呢？ 他想了想。 上次沈同学想喝汤，触发了汤品上新的奖励任务。 这次她想吃点心，又触发了做点心的奖励任务。 难道说…… 所有的奖励任务都跟自家这个又萌又漂亮的大美妞有关？ 那这样的话。 以后自己想要什么菜品，岂不是可以引导她说出来触发任务，继而薅系统的羊毛了？ 林旭觉得回头可以试试。 万一行的话，那就可以上几道自己比较喜欢的菜品了。 不过眼下还是先把做点心的任务完成了再说吧。 这个任务倒是不难。 毕竟是奖励任务，本身就带着奖励属性。 只要用卓越级烹饪学习卡找个做点心的师傅学一下，优秀级以上的点心就到手了嘛。 简单！ 林旭轻轻吐了口气。 捏起一个小兔子造型的点心尝了一口。 口感香软粉糯，表面好像撒了一层薄薄的奶粉，带着奶香和松软的口感。 吃起来不那么甜，但极舒服。 慢慢咀嚼的时候，心情不自觉就会变得愉悦起来。 好吃！ 不愧是国宾馆出品的啊，不管口感味道还是卖相，全都无可挑剔。 吃了两块后，林旭回到料油旁边，继续在锅里搅动着。 等锅里的食材全都炸干炸透表面金黄，搅动时有种轻飘飘的感觉的时候，就证明料油熬好了。 关火，把汤桶小心的搬到厨房的角落中自然冷却。 这会儿还不能把里面的食材残渣捞出来。 得继续在汤桶中静置一天一夜，让油脂充分吸收各个食材中的鲜香味道，才能捞出来控油。 控完油的残渣不用扔，可以放冰箱里冻着，回头做馅料时候拿出一些剁碎了掺进去，会让味道有质的提升。 快五点的时候。 沈佳悦兴冲冲的来到了店里。 她先在门口扫了一千块钱。 然后急切的说道： “我告诉我爸妈说今晚我做饭，他们都准备下班了品尝我的手艺呢……快快快，快给我打包一些吃的，我得赶紧回家准备。” 林旭有些好奇。 这丫头家里好像有好几个保姆，衣来伸手饭来张口的，根本不用做这些家务的。 今天这是怎么了？ 居然还主动要求下厨做饭。 这是准备走贤惠路线了？ “我爸说，只要我下厨做饭，他就再给我买一台新车，我把这里的菜打包回去再摆盘子里，这不就等于是我做的嘛？” 你这个等于用得很传神啊。 林旭在心里默默吐槽了自家沈同学一句，随即才反应过来。 做一顿饭就买台新车？ 这样的老爸也太让人羡慕了吧？ 不过自己老爸好像也不错，年前他就说过，毕业就买一台三十万左右的车，让林旭随便开。 但现在因为在京城做生意。 没有购车指标。 所以林红旗许诺的车也暂时买不成了。 林旭指了指准备好的食材，笑着说道： “想吃什么你说吧，我给你打包。” 沈佳悦认真想了想： “豉汁凤爪、豉汁排骨、藕片、虎皮鸡爪，这四样一样来一份，再来三碗米饭和三碗几菜蛋发汤。” 林旭抬手在她鼻尖上刮了一下： “别学粤利粤说话，当心说习惯了改不回来。” “哎呀，不会哒！” 沈同学可爱的鼓了鼓腮帮。 很享受自家旭宝这种不经意间的亲昵。 林旭拿出几个打包餐盒，开始打包食物。 担心量少了吃不饱。 他每一份都特意多加了不少。 “豉汁排骨回家后装盘子里，蒸锅上汽后蒸三分钟，把豉汁味儿给蒸出来，鸡爪可以多蒸一会儿，蒸时间越长就越软糯。” 林旭一边打包菜品一边忙活。 打包好之后。 他又将谢保民留下的两盒点心拿出来，让这丫头一并带走。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第66节 “那我回去了喔……排骨上汽后蒸三分钟，鸡爪蒸时间越长越好……” 沈佳悦一边走一边嘟囔林旭交代的注意事项。 没多久，店里开始上人。 林记美食正式进入营业状态。 “535号三碗蛋花汤、536号两碗蛋花汤、537号五碗蛋花汤，老板，一共十碗蛋花汤。” 车仔看了看后厨机器上新打印的点餐单，向林旭报了一下要做的蛋花汤数量，然后便拿着餐具，根据点餐单上的餐品，开始给顾客们盛鸡爪、莲藕以及卤肉饭或者其他口味的盖浇饭。 林旭起锅烧水打鸡蛋，开始做顾客们要的紫菜蛋花汤。 做好后又开始忙着擀面条、盛米饭，忙得不可开交。 这种忙碌一直持续到晚上八点才告一段落。 店里的人走完后。 大家收拾一下自己负责的工作，便锁门下班。 林旭回后面小区的时候，车仔和宋甜甜她们也结伴去了地铁站，乘坐地铁回各自租住的合租屋休息。 车仔一直坐到北六环附近。 出了地铁站后来到一个稍显破旧的小区。 这是他和几个老乡合租的地方。 房租便宜，楼上楼下几乎全都是餐饮从业者。 乘坐新装的电梯来到七楼，合租的室友还没下班，这是车仔最得意的地方，现在全屋子他收入最高，偏偏还是下班最早的一个，室友们都说他走了狗屎运。 掏出钥匙。 他刚准备开门。 隔壁的门却先推开了。 “车仔兄弟，你给你们老板说了没？他那里现在还招人不？” 隔壁房间走出一个三十多岁的男子。 身材不算高大，不过长得却很敦实，此时的他神色萎靡，仿佛是霜打了的茄子一样。 “建华哥，我没法说啊，我们店里虽然招人，但你只会做烧腊，就算去了店里也没用武之地啊。” “我也可以做其他的啊，只要你老板点头，做啥我都愿意。” 徐建华的表情有些急切。 店里今天已经正式发了离职通知。 他需要赶紧找一份工作。 不然老家的房贷、孩子的学费全都没了着落。 现在之所以缠着车仔，是因为他听说车仔上班这个店比同行高一截，能多挣钱的情况下，谁不想多挣点啊。 所以他就想让车仔帮着说说。 看能不能去林记上班。 车仔张了张嘴，无可奈何的说道： “要不这样，明天你直接去我们店里找老板吧，看他怎么说，要行的话，那咱们还一块儿共事。” 徐建华一听，表情立马变得欣喜起来： “行，明早你几点起床？我跟你一块儿去上班，顺便请你吃早餐。” 车仔笑着摆了摆手： “不用，店里有早餐，而且比外面还丰盛呢，明天我带你去店里吃吧，让你尝尝国宴大师亲手做的早餐有多好吃！” 第六十章 首先排除一个正确答案！国宴级早餐！ 西四环的别墅中。 沈国富半躺在沙发上，正在回味今天吃的这餐饭。 太美味了。 这简直是今年吃得最舒坦的一餐。 唯一的遗憾就是主食有点少，吃得不够尽兴。 要是再来一碗米饭，把排骨里的豉汁倒进去拌一下，嗯，那个味儿绝对非常棒。 “老沈，你准备给悦悦买什么车啊？” 客厅旁边的卫生间门推开。 用冲牙器剔完牙的韩淑珍从里面走了出来。 今天闺女打包来的虎皮鸡爪和豉汁凤爪各有千秋，吃起来都非常美味。 不过最让人满意的，还是入口后那满满的胶质感，这可都是让皮肤保持弹性的胶原蛋白啊。 “看她的选择吧，要没中意的就随便买台跑车算了，其他的迈巴赫宾利什么的也不适合女儿开啊。” 两人正说着的时候。 沈佳悦端着一个托盘走了进来。 “餐后甜点来啦！韩主任，沈老板，你俩快来尝尝我的手艺。” 你的手艺？ 韩淑珍忍不住乐了。 自家闺女这脸皮越来越厚了啊。 只是把打包来的点心摆到盘子里而已，这能算手艺？ 不过当她看到托盘里摆着的点心时，表情还是惊讶了起来。 原本以为女儿只是随便买了点甜品呢，但看到这些点心的造型之后才发现，这绝不是护国寺稻香村之类的店铺能做出来的。 她捏了一块尝了尝。 嗯！这口感也太好了吧？ “女儿，这是从哪买的？京城最近有啥新开的高端点心铺吗？” 沈佳悦刚准备说话。 保姆柳阿姨突然拿着一个盒子从厨房的方向走来： “小悦，这个盒子你还要不要了？不要我就拿我房间里了，这盒子做得真漂亮，我准备当化妆盒用。” 盒子？ 这是点心的包装吗？ 韩淑珍说道： “柳姐，你先把盒子拿来我看看，这丫头从哪买的点心啊，居然会这么好吃。” 柳阿姨把盒子送了过来。 韩淑珍接过来看了看，这盒子做得就是好，没有花里胡哨的造型，也没有粗俗的金色配色，盒子的外表呈现素雅的淡青色，角落印着几个小隶书小字： “钓鱼台国宾馆·留念” 这…… “钓鱼台开始卖点心了？” “没，这是别人送我的，我就拿过来让你们尝尝鲜，我房间还有一盒呢，你想吃可以自己去拿。” 韩淑珍把盒子还给柳阿姨，刚要再问点什么。 旁边的沈国富率先开了口： “闺女，今天你这顿饭真是把我吃美了，说吧，想要什么车，爸明天一早就让人去订购。” 沈佳悦想了想说道： “宝马x1吧，白色的就行。” 宝马x1？ 沈国富和老婆对视一眼，听起来不是很高端的车型啊。 他用手机搜了一下。 这车最低配还不到二十万，哪怕顶配呢，也才三十多万，现在买不仅有现车，而且还有不小的折扣优惠。 女儿这是…… 怎么突然想开低端车了？ “我在审计所上班，开跑车太扎眼，还是这种小点儿的suv比较适合我，视野好，腿也有地儿放。” 当然啦，最最重要的是，终于不用担心跑车给旭宝带来压力了，可以每天开着车车去见我的旭宝啦！ 沈国富见女儿不像开玩笑的样子，便说道： “你确定要这车是吧？那我明天一早就安排人去买，给你买最顶配的，顺便再找人帮你改装一下，让你舒舒服服的开着去上班。” “谢谢老爸！那我下去锻炼身体了啊！” 心情大好的沈佳悦随手捏起一个粉嘟嘟的小兔子点心咬了一口。 兔兔这么可爱，当然要一口吞掉啦！ 女儿走后，韩淑珍说道： “前几天悦悦一直往家里带吃的，我还以为她找了个厨师呢，现在看来，这是哪家的公子哥吗？” 这种市面上买不来的点心，沈国富肯定是有办法买到的，只不过稍稍费点周章而已。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第67节 但女儿拿来的点心不像是费了周章的样子，不然依照她的性格，绝对会吹嘘这些点心有多难得。 “你也真是会想，悦悦怎么可能找厨师呢？她上次可说了月入百万这个条件，有这么高工资的年轻厨师吗？” 沈国富甚至都怀疑女儿没有谈恋爱。 因为她既没有抱着手机不停的煲电话粥，也没有出去约会，更没有找各种理由在外面留宿。 每天回家就泡在健身房锻炼身体。 哪有半点谈恋爱的样子啊。 早上五点四十。 林旭正在厨房忙活的时候。 早起遛弯的高大爷就背着手进来了。 他穿着一件印满枫叶图案的花衬衣，从背后看还真像个流里流气的小少年。 “小旭，今天早上想吃什么？师父给你做。” 从昨天开始。 高大爷就开始来店里做早餐了。 昨天的早餐是肉包子配鸡蛋汤，让车仔他们吃的停不下来。 “我想吃烙的葱油饼，您能做吗师父？” 早上的活儿比较重，而且非常繁琐，所以需要多吃碳水，这样才能让身体保持大体力的劳作。 “当然能了，这多简单啊，你等着，很快就能做好。” 说完，高大爷撸起袖子洗了洗手，端起面盆开始和面。 “做手擀面，面团得硬，这样才好擀，但做葱油饼，面团就得软一点了，这样做出来的饼外酥内软，越嚼越香。” 高大爷把面和好后，在碗里放了点干面粉，又放入一些花椒面、五香粉和食盐。 接着烧一点热油泼在上面，趁热搅拌成糊状，就成了做葱油烙饼必不可少的配料——油酥。 半小时后。 高大爷把电饼铛预热。 然后将饧（xing）发好的面团摆放在桌子上。 这会儿的面团正处于松弛状态，不能揉，一揉就会起筋，那样做出来的烙饼就会发硬。 把面团搓成长条，分成一个个面剂子。 再用手把面剂子压扁、擀开。 抹一层油酥，再撒上切好的葱花。 卷成长条，再盘盛圆盘，重新压扁擀成饼状，就可以放进电饼铛中烙制了。 整个过程犹如行云流水一般。 等面团饧发的时候，高大爷甚至还用昨天剩下的猪骨高汤，配上储物间中里的干木耳、干黄花菜等食材，烧了一锅酸辣汤，顺便还用多余的木耳配着洋葱拌了个爽口小凉菜。 这效率。 让林旭都自叹不如。 饼烙完之后。 师徒俩刚要坐下来吃早餐。 车仔突然推门走了进来。 林旭看了看时间，这才六点半而已，上班来早了吧？ 他刚要说话。 便看到车仔身后还跟了个身材敦实相貌憨厚的男子，这是…… “老板，他是我以前店里的同事，那店里生意不好把他辞了，听说咱店里还缺人，他就想来试试。” 被辞退了你还弄咱店里，这打算成立职场失业者联盟吗？ 林旭刚要说话。 车仔又补充了一句： “我这同事是做烧腊的主厨，被辞退不是业务能力不行，而是咱北方吃烧腊的人少，所以被第一个开刀了……” 什么？主厨？ 林旭的注意力一下子被吸引住了！ 第六十一章 任务完成！师父，我想学姜撞奶！ 真是踏破铁鞋无觅处啊！ 林旭刚刚还在发愁怎么招聘个主厨，把那个招贤纳士的任务完成了呢，没想到这就迎来了曙光。 上次做招兵买马的任务，就是车仔在网上闲聊，把宋甜甜她们招聘了过来。 谁知这次做得更彻底，直接把人带店里了。 这家伙可真是自己的福星啊。 林旭觉得回头应该找机会奖励车仔一下。 毕竟自己的这位一号员工已经帮着完成两个支线任务了。 打定主意后。 他看着徐新华问道： “店里现在没有烧腊的活儿，别的活儿你能做吗？” “能能能，我啥都能干，不挑的。” 徐新华原本以为这老板不要自己呢，没想到居然是问这个。 他小鸡啄米似的点着头，随即主动掏出了身份证、健康证、暂住证以及前几天审核健康证时候的体检报告。 林旭：“……” 咋比我还急切呢？ 他接过来看了看，确认没有问题后。 便接着问道： “你以前在店里的工资是多少啊？” “七千五一个月，有时间绩效好了能有八千，但我们好几个月没发过绩效工资了……” 这就是学偏门的坏处啊。 在餐饮行业中。 工资最高的就是上灶做热菜的师傅。 其他的岗位，比如凉菜师傅、卤菜师傅、烧腊师傅等等，别看头衔都整得挺高，但只要不上灶，待遇也就一般大厨的水准。 要是徐新华在炒菜岗位上当的主厨，那他的工资少说也得翻一倍，甚至还有可能跻身管理层，转职为行政主厨。 当然了，炒菜岗竞争激烈，压力也大，需要常年围着巨热的灶台打转，想从这个岗位成为主厨也不容易。 林旭在心里感慨一声，冲徐新华说道： “你要留在我们店的话，实习期一个月，实习期工资是八千块钱，实习期结束后咱们签订正式的劳务合同，工资九千以上，你愿意留下来吗？” 徐新华张了张嘴。 完全没想到林旭会这么爽快。 “愿意，太愿意了！谢谢老板，我……我现在就开始干活！” 昨天找了一天工作，工资最多给到五六千，有的饭店甚至只愿给学徒工资。 昨晚之所以厚着脸皮求车仔，也实在是没有办法了。 徐新华的声音刚落。 林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主招聘到主厨级厨师，完成支线任务【招贤纳士】，获得完美级餐品升级卡一张，是否立即使用？” 哈！ 总算完成了。 林旭心里一阵舒畅。 随即将这张卡用到了姜汁莲藕上。 “宿主使用完美升级卡，顺利将卓越级姜汁莲藕提升为完美级姜汁莲藕，恭喜宿主。” 这下好了，店里上的菜品全都是完美级。 看起来顺眼多了。 他拦住正要撸起袖子开始干活的徐新华说道： “等会儿再干也不迟，先洗洗手吃饭吧。车仔，别愣着了，赶紧盛汤去，等会儿还一堆活儿呢。” 车仔答应一声，和徐新华洗手去了。 这期间，高大爷一直静静的吃着葱油饼，喝着酸辣汤，偶尔夹一口自己做的小凉菜，完全没有插一句话。 厨艺上，他可以事无巨细的指点自己这个徒弟。 但在管理方面，他更希望林旭能自己去摸索管理的方式和艺术。 只要店里的经营不出现大的偏差，他是不会插手的。 很快，车仔和徐新华一人端着一碗汤走了过来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第68节 开始吃饭。 林旭拿起一块饼咬了一口，外皮焦香酥脆，而里面那层次分明的饼芯则软和中带着劲道，两种口感交织在一起，在葱香味的作用下，让人瞬间就饿了。 从小到大林旭也吃过不少葱油饼。 但从没今天吃的这么好吃过。 不愧是国宴大师啊，随便做点家常饭菜也能好吃到这个程度。 吃两口饼，端着碗里的酸辣汤再喝一口。 嗯，酸辣开胃，里面还放了发汗的白胡椒粉，喝下去之后身体微微冒汗，感觉浑身上下瞬间通透了不少。 徐新华刚坐下的时候，还觉得车仔真是夸大其词，不就是葱油饼配酸辣汤吗？咋还扯到国宴了？ 这要是国宴的话，那我岂不是从小吃到大嘛。 但他吃到嘴里后才发现，用国宴级早餐来形容这饼的味道还真没错。 口感、味道全都绝佳。 好吃得让人能把舌头吞下去。 早餐吃完。 大家开始干活。 徐新华虽然做不了烧腊，但这不代表他只能打下手。 炸鸡爪、泡鸡爪、甚至卤鸡爪，他都能独自完成。 这大大降低了林老板的工作量。 上午十点。 林旭将中午要用的姜汁莲藕做了出来。 完美级的烹饪技法让这道菜不管口感还是卖相都有了提升。 白嫩的藕片清脆爽口，酸甜的味道中夹杂着辣丝丝的生姜味道，别提多美味了。 姜汁莲藕做好后，林旭看着剩下的姜汁，脑子里突然冒出了一个想法。 姜汁皮蛋的味道和姜汁莲藕差不多。 自己既然已经掌握了姜汁莲藕的做法，那用同样的方法把姜汁皮蛋做出来，应该也不难吃吧？ 他打算试试。 储物间里就有皮蛋。 这是高大爷昨天开始做早餐后，特意交代林旭买的，为的就是防止哪天想做皮蛋瘦肉粥时没食材。 “拿皮蛋做什么？” 高大爷好奇的问了一句。 “还剩下点姜汁，我打算做点姜汁皮蛋尝尝。” 高大爷一听，指了指灶台说道： “那你先把皮蛋煮一下。” 煮？ “有不少皮蛋会有溏心，直接切的话不仅粘刀，而且卖相也不好，所以饭店用皮蛋的时候，都会先煮一下。” 听到师父的解释，林旭把手中的皮蛋放进锅里，冷水下锅开始煮制。 趁着煮皮蛋的功夫，他开始调配做姜汁皮蛋要用的料汁。 碗里放入半炒勺姜汁，再放入同样分量的镇江香醋，接着是生抽、料油、食盐和一点点白糖。 搅拌均匀，让食盐和白糖彻底融化。 正忙活的时候。 高大爷看了看剩余的姜汁，笑着说道： “姜汁的用处很多，除了可以做凉拌菜之外，也可以做一些饮品和甜品，比如姜枣茶和姜撞奶之类的，女孩子比较喜欢，记得当年你师娘就特喜欢吃我做的姜撞奶，每次下班都缠着我给她做……” 女孩子比较喜欢？ 林旭忽然想到了自家沈同学。 既然师父经常给师娘做姜撞奶，那我是不是也应该经常给沈同学做啊？ 想到还有两张卓越级烹饪学习卡，林旭忽然问道： “师父，姜撞奶难学吗？” 高大爷一愣，随即摇头说道： “不难啊，特简单，怎么？想给你的小女友做姜撞奶吃了？” 林旭点了点头。 “那你去买几盒纯牛奶吧，我这就教你怎么做！” 第六十二章 翻译翻译，什么叫惊喜！ 用纯牛奶就能做出来？ 听起来好简单啊。 林旭立马向门口走去，准备去超市买牛奶。 “最好买巴氏灭菌奶，那个凝结效果更好一些。” 林旭答应一声，去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。 再次回到店里。 高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来，这会儿正在冷水中投凉呢。 见到林旭回来，他指着那几个皮蛋说道： “这得等凉透了才能剥开切块，不然很容易碎，咱还是先做姜撞奶吧，这个快，几分钟就好了。” “行！” 高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道： “那几个炒锅里有油味儿，最好别用，免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的，要不我指点着你来做？” 那我还怎么用烹饪学习卡啊？ 林旭说道： “您先做一遍吧，不看一遍我心里不踏实。” “年轻人自信点。” 高大爷笑了笑，把锅清洗一下，随即放在灶上烧一下，去掉锅里的水分。 然后就可以做姜撞奶了。 这是一道每个男生都应该学会的甜品。 因为牛奶有营养，而生姜有暖胃发汗的作用，对女生比较友好，特别是生理期的时候，一碗姜撞奶吃下去，因生理期而带来的暴躁心情立马就能缓解大半。 高大爷往锅里放了四小勺白糖，然后打开两盒牛奶倒进了锅里。 开火后。 他拿着一只干净的竹制锅铲轻轻在锅里搅动着。 这既能加速白糖融化，同时也能有效防止牛奶糊底。 “姜撞奶不是瞎撞，对温度是有严格要求的，必须把牛奶加热到65到70度左右，才能让牛奶更快更好的凝结。” 林旭认真点了点头。 这可是必须要圈起来的知识点啊。 正搅动的时候，高大爷看着林旭问道： “你打算做几碗？” “四碗吧，这一锅给甜甜她们吃，小悦那份等会儿我专门给她做。” 这种爱心甜点，肯定要自己亲自动手做才有意义啊。 “那你拿四个碗来，每个碗里放两小勺姜汁。” 林旭照做了。 他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。 “师父，65到70度这个不太好把握啊，怎么才能确定这个温度呢？” 高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计： “孩子，不管什么时候，你都不要拒绝科技带来的便利。当然，要没有温度计，你也可以用传统方式……” 他指着锅里煮的牛奶说道： “六七十度的时候，牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大，这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。” 这么简单？ 这不是有手就会嘛？ 林旭甚至都不想浪费一张烹饪学习卡了。 不过想想自己在烹饪方面最大的天赋就是烧开水泡方便面……算啦，浪费就浪费吧，总好过人设翻车。 锅里牛奶边沿开始冒小气泡的时候。 高大爷一手端着锅，一手拿着勺子，舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。 往碗中盛的时候，他故意把勺子放高，让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第69节 林旭趁机使用了烹饪学习卡。 “学习对象：高培生。当前技能为：姜撞奶，是否学习？” “学习！” 脑海中一阵金光闪过。 “宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级姜撞奶烹饪技法，恭喜宿主。” 技能到手后，林旭总算明白了姜撞奶的原理。 姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子，酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解，在钙离子的作用下发生凝结。 说白了。 这其实就是一个简单的化学反应。 倒完牛奶后，高大爷习惯性的把锅和勺子都洗了一遍，洗完后他问道： “学会了吗？” “学会了，我这就开始做。” 说完林旭拿出一个小号的打包餐盒，里面放上三小勺姜汁，接着把不锈钢锅架在灶上，重新煮牛奶。 “师父，用红糖是不是也可以啊？” “红糖不能煮进牛奶中，不然做出来的姜撞奶不够洁白，你要想用红糖，可以在姜撞奶做好后撒一层红糖粉，甚至还可以撒成心形或者别的造型，女孩子挺喜欢的。” 您怎么懂这么多？ 这真是钓鱼台后厨教的内容吗？ 林旭默默吐槽两句，然后便开始制作。 他撒不出心形的糖粉，最终还是老老实实的选择了白砂糖。 很快，一份姜撞奶就做好了。 奶香味儿中夹杂着生姜的味道，别说吃了，光闻这个味道就觉得很舒服。 做好后林旭便叫了个跑腿，打算给沈同学一个惊喜。 这时候高大爷做的那几碗姜撞奶已经凝结了。 判断是否凝结成功的标准很简单。 把勺子放在姜撞奶表面，假如没有沉下去，那就说明成功了。 “甜甜，你们四个把这几碗姜撞奶吃了吧。” “啊？给我们吃？” 正在核对账单的宋甜甜一脸惊喜。 刚刚她就在馋厨房飘来的奶味儿了。 没想到老板居然会给自己吃。 又帅又大方，厨艺还这么好，这样的男人真是活该赚大钱啊！ 此时。 林旭将投凉的皮蛋拿出来，正在剥皮。 皮蛋煮过之后再投凉，使得蛋壳已经和皮蛋分离，很轻松就能剥开。 把皮蛋放在菜板上，根据蛋黄的位置下刀，将皮蛋对半切开后，再将每一半都切成四小牙。 皮蛋切好后摆在盘子里。 林旭拿来一个小碗，里面放入一些姜汁，接着倒入香醋、生抽，撒一点食盐和白糖，淋一点料油，搅拌均匀后淋在皮蛋上。 最后在每一块皮蛋上都点缀一个红椒圈，再往中间摆上一小撮翠绿的香菜碎，这道姜汁皮蛋就算是做好了。 东明大厦。 沈佳悦正坐在电脑前浏览着林记美食的话题动态。 自从热度上来后。 话题下发帖的网友就越来越多了。 而且很容易形成跟风。 比如今天，就是各个女性网友在晒男友送的饮品和零食。 “正在公司忙的时候，突然收到男友点的奶茶，太惊喜啦【图片】【图片】” “夏日里的一杯惊喜，感谢我宝的投喂！” “哈！我那木头男友偷偷给我送了桂花糕，还特意留言让外卖员轻拿轻放，太惊喜了，回家我要给他一个大大的拥抱！” “提名表扬我男友，吃的喝的全都有，这就是今日份的惊喜咩？” 这些动态看得沈佳悦有些羡慕。 人家的男朋友都好浪漫呀！ 正看着的时候，门口突然传来了跑腿小哥的喊声： “沈佳悦，来拿你东西！” 嗯？ 午饭到了吗？ 可是这会儿才十点多啊，也太早了吧？ 沈美女迷茫的来到门口，接过了一个小小的袋子。 “好像是一份甜点。” 跑腿小哥递来后便离开了。 甜点？ 沈佳悦回到座位上后麻利的打开包装，才看到里面是一个小号的打包餐盒，上面还贴着一张纸条： “跟师父学了一下姜撞奶的做法，你要是喜欢，以后天天给你做。” 啊啊啊啊我的旭宝也太暖心了叭！ 沈佳悦当即用手机拍了一张纸条的照片，又打开包装盒的盖子又拍了下里面的姜撞奶，便迫不及待发到了林记美食的话题下面： “翻译翻译，什么才是真正的惊喜！” 第六十三章 所以说，还是单身好！饮品上新！ 细腻洁白的牛奶呈果冻状，舀一勺送进嘴里，奶香中夹杂着一丝丝的辛辣，再配上那丝绸般顺滑的口感…… 太好吃啦！ 沈佳悦甚至都有些不舍得吃了。 呜呜呜这可是旭宝亲手给我做的美味呀，好想珍藏起来。 网上。 沈佳悦发的那条动态下面，各种回复接踵而至。 “啊啊啊啊好想有同款男友！” “这才是真正的别人家的男友，太羡慕老板娘啦！” “又是羡慕老板娘的一天，我啥时候才能有这种甜甜的爱情呢。” “为了老板娘居然还特意拜师……等等，林老板的师父不是国宴大师吗？那这杯姜撞奶也是国宴级的？啊好想尝尝！” “老板娘，我可以用十个男朋友换你一个吗？” “我五十个换一个！” “好家伙，楼上这是海王自爆吗？” 沈佳悦一边吃着美味的姜撞奶一边看着这些评论。 “哼！才不换呢，我的旭宝是无价之宝，拿什么都不换！” 店里。 高大爷用筷子夹起一块皮蛋尝了尝： “嗯，不错，不过莲藕本身无味，所以少放点醋就能吃出酸味，但皮蛋本身是有味道的，需要多放醋才能吃出爽口的感觉。” 意思是……醋放少了？ 但放多了吃起来会有股冲味儿啊。 “别用成品醋，用炝醋……你拌面汁都能做出来，炝醋应该也会做吧？” 林旭点了点头。 通用拌面汁本就是在炝醋的基础上改良的。 高大爷指了指外面桌上的醋壶说道： “以后做凉拌菜的醋，还有外面那些顾客们自己用的醋，全都换成炝醋吧，酸味柔和，还没有生醋的冲味，比较适合北方人的饮食习惯。” 这样也可以？ 这会儿马上到中午了，再炝醋已经来不及，林旭打算下午炝一锅，把店里的醋全都换成炝醋。 上午十点五十。 林旭和员工们正在吃午饭的时候，潘达带着他工作室的几名员工走了进来： “哟，我们是不是来早了？” 宋甜甜往自己碗里夹了点菜，便捧着碗来到了收银台后面： “大熊猫今天吃什么？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第70节 潘达看了一眼几个员工： “给他们一人来五根鸡爪，一大碗卤肉饭，一瓶北冰洋……我自己来一小碗番茄鸡蛋面就行。” 宋甜甜疑惑的问道： “一小碗？够吃吗？” 潘达笑了笑说道： “昨晚我闲着没事报了个健身班，打算锻炼身体，顺便减一下体重，不然总觉得自己笨手笨脚的。” “啧啧啧，这是怕吴主播嫌弃你吧？” 一说到吴可欣，潘达顿时变得不自然起来。 “你这……赶紧把单打出来吃你的米饭吧，等会儿要凉了。” 不远处。 听到两人对话的林旭微微叹了口气。 谁能想到，潘达为爱减肥后，最受影响的居然是店里的生意。 原本这位大熊猫每顿保底两碗饭十根鸡爪一碟凉菜外带饮料啤酒啥的，少说也得一百多块钱。 但现在，一碗二十五块钱的番茄鸡蛋面就完事儿了。 消费水平直线下降。 所以说，还是单身好啊。 潘达拿着打好的单子进来后，见到徐新华，便好奇的问林旭： “林老板，这是来新人了是吧？” 林旭点了点头： “这是今天新来的徐师傅。徐师傅，这位是潘达潘总，网名叫熊猫哥，是店里的粉丝团团长。” 这种小饭店也有自己的粉丝团了？ 徐新华有些诧异，不过还是起身向潘达问了声好。 “你好潘总，以后请多关照。” 潘达哈哈一笑： “什么总不总的，其实我更感谢林老板，要不你提供了景区，这次我估计要赔不少钱，现在好了，非但没赔钱，反而还能赚几万。” 景区门票便宜，加上餐饮什么的也都不贵，结账后潘达居然还剩了七八万块钱。 原本铁定赔钱的生意就这么赚了一笔，让他很是畅快。 当然了，景区那边也赚了不少钱，昨晚跟家里联系的时候，陈美娟说至少能赚十万，就这还没算卖出去的山货土产呢。 而且通过这次接待让景区也打响了知名度。 据说好几家企业正在联系景区的团体票，打算带员工去团建。 “林老板，既然来新人了，是不是又要上新品了？” 虽然这几天潘达不在京城。 但店里一举一动他都在网上关注着呢。 之前林旭做酥肉的时候就承诺过，店里人手不足，所以没法上新酥肉和饮品。 现在既然有了新员工。 那酥肉和饮品也应该提上日程了吧？ 林旭笑着说道： “下午会试着上新一道消暑饮品，先试试情况，我们后厨这边也得磨合一下，至于酥肉，等磨合好了再说吧。” 潘达一听。 立马在林记美食的话题中发了条动态： “最新线报：下午店里会上新一道消暑饮品，想喝的记得来早点啊，感觉会限量供应。” 发完后他又打开微信。 哒哒哒的给吴可欣发了条消息： “下午林记会上新一款饮品，需不需要我帮你提前买一份？” “真的？那太好了，我正准备下午去店里直播呢，到时候正好跟林老板商量点事儿，顺便请你吃饭哈。” 下午三点。 林旭把餐桌上那些醋壶里的醋全都倒进锅里，做了大半锅炝醋。 相对于拌面汁来说，炝醋的做法更简单。 把葱姜香料炒香后倒入陈醋，然后煮一煮熬一熬，再放入几小勺提鲜用的白糖就可以倒出来冷却了。 等温度彻底降下来之后，捞出葱姜香料即可食用。 炝醋做好后，林旭从储物间拿出之前采购的干乌梅、干山楂、陈皮、桂花、甘草和黄冰糖，开始准备熬酸梅汤。 这是一款流传很广泛的消暑饮品。 不过市面上很多酸梅汤都是直接用香精勾兑的。 喝起来只有甜腻感，没有清凉消暑感。 “乌梅去油解腻，桂花化痰散瘀，甘草清热解毒草，山楂降脂降压，冰糖益气润肺，陈皮理气健脾……这是准备做酸梅汤吗？” 高大爷见到酸梅汤的配料，很轻松就将这几位药品的特征说了出来。 不知道的还以为他是个退休的老中医呢。 “早就答应大家上一道饮品呢，既然现在后厨压力没那么大了，就先熬一锅卖一下试试，行的话明天就正式上新。” 师徒俩在厨房对话的时候。 北四环高架桥的一台白色保时捷911上。 吴可欣有些担忧的看着开车的陈燕问道： “陈总，这事儿有点大啊，要是林老板不答应怎么办？” 陈燕笑了笑说道： “放心吧，公司有悦悦的股份，他不答应就让悦悦出面。不管怎样，下期探店咱都要惊爆所有人的眼球！” 第六十四章 陈燕的探店计划！意外的抽奖！ 林旭把要用的干乌梅、干山楂、甘草和陈皮统统放进清水中进行浸泡。 这些食材都是干品，不能立即熬制。 而是要先进行浸泡复水。 这样食材中的味道和药性才能彻底被熬煮出来。 至于干桂花就不用了。 这道食材不耐煮，只能等到酸梅汤熬好关火的时候才能撒进锅里，利用锅里的余温把桂花的香气逼到汤里。 要是熬煮的话。 桂花的香气会随着水蒸气四散飘走，香气反而会变淡。 半小时后。 林旭把浸泡的食材从水中捞出来，盛到卤肉用的卤料袋里，扎好口，将袋子扔进了准备好的大号汤桶中。 开火进行熬煮。 等汤桶里的水煮开，他往里面放一些大块的黄冰糖。 接着将火调小，继续熬制。 正熬着的时候。 陈燕和吴可欣推门走了进来。 刚进门，这俩美女就不自觉的吸了吸鼻子。 “这味道好好闻啊！” “就是，酸香中夹杂着酸甜，林老板这是做什么好吃的呢？” 好吃的？ 林旭闻了闻，店里现在飘着炝醋的酸香味和熬制酸梅汤的酸甜味，两种味道交织在一起，闻起来确实还不错。 “刚做了一盆炝醋，正搁这儿晾着呢，你俩这会儿来做什么？现在店里可啥吃的都没有……” 他原本想跟吴可欣说一下潘达为爱减肥的事儿呢。 但仔细想想又觉得不妥，万一吴可欣一听大为感动，也要用减肥回应潘达，那店里的生意损失岂不是更大了嘛？ 算了算了，他们的事儿让他们自己去掰扯吧。 “妹夫，我们来可不是吃东西的，而是想跟你做一笔交易。” 交易？ 林旭看了看一身灰色职业装的陈燕，有些不明白这个大姨子说的话是什么意思，这是打算收购林记美食吗？ 他正要问个明白。 旁边的吴可欣便说道： “我最近做的直播人气不错，有好几家企业都投来了商单，但价格公司不是很满意，所以想让我再做一期探店直播，把人气再往上提一提。” 探店直播？ 前几天不是刚做过嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第71节 这重复直播还能有效果吗？ “我不是要在这里直播，而是想做一期钓鱼台国宾馆的探店直播，你那个师兄不是在管理层吗？能不能通融一下？” 探店钓鱼台？ 这个想法倒是不错。 但钓鱼台那边会答应吗？ 师兄虽然是管理层，但他就是个行政总厨而已，后厨方面可以一言九鼎，但其他方面就…… “是这样的妹夫，几年前钓鱼台国宾馆就对外开始营业了，之前也有主播专门订房间拍过视频，但内容比较窄，因为里面好多是禁止拍摄的，我们就想在允许的范围内做一期直播，看怎么安排才比较合适。” 这个问题你问我没用啊。 得跟师兄商量。 林旭刚要给谢保民发条微信问问，不远处正在指点车仔和徐新华的高大爷便说道： “你们哪天去？到时候我带你们进去算了，不能拍摄的就那几个地方，其余的随便拍，没人管的。” 高大爷在钓鱼台工作了大半辈子，对里面的一切都门儿清。 不过他一副去自家菜园子的语气，还是把大家给惊住了。 “真的吗高大爷？那就太谢谢您啦！” 吴可欣赶紧道谢。 陈燕也一副解决了心头大患的架势。 倒是林旭，好奇的看着自己师父问道： “真的不麻烦？” “不麻烦，上个月钓鱼台那边还开会要加大对社会旅客的吸引力呢，这不正好是探店的节点嘛。” 看着笑呵呵的高大爷。 陈燕突然有了新的主意。 “高大爷，您在钓鱼台工作了大半辈子，对那里肯定非常熟悉，要不直播那天您当小欣的导游咋样？给看直播的粉丝们介绍一下钓鱼台，顺便再说点小典故什么的，到时候公司给您出场费。” 这可是实打实的国宴大师啊。 假如出现在直播间，绝对会引起极大的轰动。 大姨子你也是真会想啊，让我师父去做直播，他这种德高望重的人会凑这种热闹吗……林旭在心里默默吐槽一句，刚要回绝，谁知高大爷一口答应了下来： “没问题没问题，我早就想接触一下直播了，这次也正好跟着学习一下……现在直播圈是不是不流行老铁666了？” 嘶……脸疼。 碰到这种老顽童师父，还真揣测不出他的想法啊。 吴可欣对此自然是欢迎的： “早不流行了高大爷，现在流行的是家人们，把粉丝当成家人来看待。” 说完，她开始给高大爷科普直播圈的规则和知识。 而林旭则回到厨房，继续忙了起来。 半小时后。 汤桶中的酸梅汤已经熬成了略微有些深的红色，同时还散发着浓郁的酸甜味，闭上眼睛，仿佛来到了一片熟透了的梅子园或者山楂园中。 “好好闻！这就是新上的饮品吗？” “能不能尝尝啊？闻起来就觉得好喝。” 陈燕和吴可欣跟高大爷聊完了也没走，打着等沈佳悦的旗号留在店里打算蹭晚饭。 “还不行呢，得晾凉了才好喝。” 这会儿酸梅汤的酸味太重，得晾一下散散味儿，等凉了之后喝起来才会酸甜开胃，消暑降温。 林旭说完便将灶上的火给关掉了。 接着他将之前准备好的干桂花用清水淘洗一遍，洗掉表面的灰尘，然后便扔进了汤桶中，顺便还搅了搅。 锅里的温度还很高。 没多久。 桂花的香气飘荡了出来，让原本就好闻的酸甜味变得更加诱人。 他和徐新华把汤桶抬到角落中，用风扇对着汤桶吹着，加速酸梅汤的冷却。 晾酸梅汤的时候。 林旭见旁边的晾的炝醋差不多好了，便用漏勺把里面的葱姜和香料捞出来，然后将洗净的醋壶拿过来，重新盛醋。 经过炝制之后，这些醋已经完全没有了冲味和酸涩味儿，闻起来酸香酸香的，很诱人。 醋壶盛八分满，让服务员重新摆到各个餐桌上。 刚摆好，脑海中就想起了系统的提示音： “宿主升级全店的醋类调味品，获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，是否立即抽奖？” 基础烹饪技法？ 这都有什么啊？ 林旭好奇的选择确认。 脑海中的光幕上出现一个圆形抽奖盘，上面密密麻麻写满了各种基础烹饪技法。 有开锅、磨刀、发面、调馅、煮粥、醋类酿制、酒类酿制、整猪分割、灌制血肠、腊肉制作…… 林旭看得满脸疑惑。 这都什么乱七八糟的？ 他连祈祷都懒得做了，直接选择抽奖。 “恭喜宿主获得优秀级基础烹饪技法——生猪宰杀。” 林旭：？？？？？ 第六十五章 想吃毛血旺？安排！ 你给我个杀猪技法干毛啊？ 咋不给个母猪的产后护理呢？ 林旭心里一阵碎碎念。 他原本打算抽个煮粥或者调馅的技法，这样店里的早餐就能更加丰富一些了，谁知系统居然这么抽风。 还没有磨刀技法实用呢。 “看来下次抽奖前还是要祈祷啊，不然镇不住系统的神经病。” 念叨完毕后，林旭拿起手机，在网上定了一些同城配送的可食用冰块。 酸梅汤只有冰镇以后才好喝，而店里的冰箱冰柜都放不下大号汤桶，想要冰镇只能借助冰块。 刚下完订单，沈同学突然发来了一条消息： “旭宝宝，今晚我想吃香香辣辣的毛血旺，你能给我做咩？” 毛血旺？ 这有啥不能的啊！ 他想了想回复道： “没问题，等会儿我去超市买点做毛血旺的食材，正好当成今晚的员工餐。” 正在等林旭消息的沈佳悦眼前一亮： “好啊好啊！那我下班就过去吃了呀！” 沈佳悦愉快的伸了个懒腰。 诶嘿！ 旭宝要给我做毛血旺啦，那我吃三碗米不过分吧？ 店里。 林旭收起手机说道： “今晚吃毛血旺啊，你们都有什么想吃的食材没？” 车仔和宋甜甜她们立马踊跃的说着自己喜欢吃的食材。 “多放点鸭血！” “多放点毛肚！” “多放点午餐肉！” 正在用豉汁腌制鸡爪和排骨的徐新华好奇的碰了碰车仔： “什么意思？老板这是打算做毛血旺给咱们吃吗？” “对啊，这是咱们店的员工餐。” 卧槽，这员工餐也太丰盛了吧？ 要知道店里的顾客都吃不到毛血旺啊。 徐新华越来越庆幸跟着车仔来了。 这里不仅工资高，而且老板也非常好，最重要的是，后厨还有国宴大师坐镇，有什么不懂的地方随时可以请教。 不像之前工作的地方。 想找大厨请教点问题，不买瓶酒塞几包烟，人家是绝对不搭理的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第72节 “陈总，咱们真是来着了啊，林老板居然要做毛血旺了。” 吴可欣一阵期待。 陈燕拿着手机朝她亮了亮： “悦悦想吃了，所以他才做的……饭没吃着先吃了顿狗粮，真想把民政局搬过来让他俩原地结婚，整天撒狗粮，没有一点公德心。” 陈总怨念好大呀……吴可欣心里一乐，接着说道： “陈总，我想把林老板做毛血旺的过程直播下来，您看行吗？” “行啊，正好我看网上有人说妹夫只会家常菜，没什么了不起的。去直播吧，狠狠的打一下那些人的嘴脸。” 吴可欣立马开始行动了。 她把手机放在自拍杆上，然后点开直播软件，进入了直播间。 “哈喽哈喽家人们，我是欣欣，听说今天林记美食要上新一道饮品，我就来看看，没想到正好碰到林老板要给老板娘做毛血旺，我觉得不能光我一个人受伤害，所以我就决定直播，拉大家一块儿吃！狗！粮！” 这时候林旭正要去超市买食材。 吴可欣便举着手机跟了过去。 超市里这会儿顾客不多，林旭在冷鲜区转了一圈，买了几斤毛肚，几块鸭血，还有三盒午餐肉、两包鱿鱼卷和一些熟大肠。 今天人多。 所以要多买点食材。 这些肉类食材买完后，他又买了芹菜青笋之类的垫底菜，毛血旺的食材算是买齐了。 其实这道菜没什么严格的标准，属于有什么就用什么。 反正只要够辣够下饭就行。 回到店里。 林旭开始给食材改刀。 鸭血对半切开，然后切片，切好后放在盆里，倒入一瓶啤酒浸泡。 啤酒不仅能去腥，同时也能让鸭血的口感变得更嫩滑。 他一边忙活，一边给直播间的粉丝们讲解。 “又学到一招！” “大魔王上大学时候学的真是金融专业吗？” “感觉比一般的厨师懂得都多。” “毕竟是国宴大师的徒弟嘛。” “刚想说拔刀吧，突然发现林老板手里真有刀。” “哈，我刚想说拔刀怪怎么还没出场，原来是被吓住了啊。” 鸭血泡上后，林旭用面粉把熟大肠和毛肚洗了一下。 这两样其实都是煮熟的，但不免会有一些杂质，所以最好再洗两遍，毕竟越干净吃着越放心嘛。 洗干净后改刀、汆烫。 然后架上炒锅，正式开始制作。 先炒垫底菜，接着开始炒料炒红油。 最后加入猪骨高汤进行熬煮。 今天人多，加上吴可欣在直播，所以林旭就做了两大一小三份毛血旺。 员工们吃一份，他自己和沈佳悦、陈燕、高大爷吃一份，另外一小份给吴可欣，等会儿潘达肯定要来，正好让两人同吃一份。 “滋啦……” 林旭把料油烧热后泼在毛血旺上面撒着的刀口辣椒上。 香辣味儿顿时升腾而起。 直播间的粉丝们，也被这泼油的场面带得沸腾起来： “我去，这也太诱人了吧？” “这是员工餐吗？感觉给顾客吃的才是员工餐吧？” “啊啊啊啊我口水就没停过，为什么不在店里上新啊我焯！” “求上新啊林老板，不管多贵我都愿意掏钱。” “一人血书求林老板在店里上新！” “两人血书求林老板在店里上新！” “……” 看着直播间的汹涌民意，林旭也吓了一跳： “不是不上新，是现在后厨忙不过来，大家再给我点时间，以后绝对会上，我还等着攒钱买房娶媳妇儿呢。” 毛血旺做好后。 在网上订购的冰块也到了。 林旭往酸梅汤桶里放了一大块，然后把剩下的冰放进了冰柜中，等会儿汤桶里那一大块要是化完，就可以用这些补充了。 正忙着的时候，沈佳悦推门走了进来。 “啦啦啦，我下班啦！我的酸梅汤呢？现在能喝不能？” 直播间的粉丝们刚知道店里新上的饮品是酸梅汤，正在评论区讨论呢，听到沈佳悦那萌萌哒的声音后，顿时又开始嫉妒林旭了。 “妹夫，这会儿正直播呢，能不能把酸梅汤整得上流一点儿？” 陈燕见表妹下班，便凑过来起哄。 上流一点？ 林旭点点头说道： “没问题。” 他从橱柜里拿出了三个玻璃罐样式的饮料杯，又从冰柜里拿出一些刚刚送来的碎冰依次放入三个罐子里，接着用勺子舀起酸梅汤往里面盛，盛到九分满的时候，再补一些碎冰，插上吸管。 最后在罐口的位置，放上两片洗净的薄荷叶。 三杯酒吧风的酸梅汤就做好了。 而直播间里，也再次沸腾起来： “哇靠！大魔王居然还会整这活儿！” “愣是把满大街都能买到的酸梅汤整成了喝不起的样子。” “这要在酒吧，高低不得卖个66或者88吗？” “店里的酸梅汤都这样盛吗林老板？” “快说价格让我死心！” “哇，太漂亮了，我一个大老爷们儿都心动了，拔刀吧老板娘！” “楼上你？？？？？？？？” 第六十六章 求你俩做个人吧！营业额达到四万三！ 沈佳悦满脸惊喜的看着眼前的酸梅汤。 玫红色的液体盛在晶莹剔透的玻璃杯中，因为有冰块的缘故，所以在灯光下显得美轮美奂的。 而罐口的一抹翠绿，则让这杯酸梅汤有了生机和活力。 哪怕一口不喝呢，也让人有种浑身舒爽的感觉。 太漂亮啦，完全舍不得喝了吖！ “哇！真好喝，冰冰凉凉的，还有一丝丝桂花的香气，喝下去浑身舒爽……悦悦，你这杯要不喝就给我呗。” 陈燕咬着吸管喝了一大口。 顿时喜欢上了这酸梅汤的味道。 跟妹夫做的相比，外面卖的那叫什么酸梅汤啊，涮锅水还差不多！ 沈佳悦一听表姐觊觎自己这杯，赶紧抢到了手中，咬着吸管嘬了一口，眼睛顿时高兴得成了两道弯月。 “太好喝啦，我可以每天都喝吗？” “当然可以啊！” 林旭将剩下的碎冰放回到了冰柜中，他见直播间的粉丝都在问价格，笑着说道： “这几份是内部特供版的，不卖哈，店里卖的酸梅汤卖相比较接地气，没这么花哨和复杂……” 说着他拿起来旁边的一个饮料杯： “店里卖的是这种杯子，一杯八块钱，假如人多的话也可以选择壶装，一壶能倒四杯，每壶的价格是二十八，算是每杯便宜了一块钱。” 解释完之后，他便让店里开饭。 “酸梅汤随便喝啊，冰柜里有冰块，嫌不凉就自己加。” 林旭把自己那份毛血旺端到餐桌上，又盛了一份虎皮鸡爪和一份姜汁莲藕，然后端起车仔送来的米饭，和沈佳悦陈燕以及高大爷吃了起来。 高大爷尝了两口毛血旺，再次肯定了林旭的天赋： “昨天就看了一遍就能做到这种程度，你这天赋真是无可挑剔。” 林旭给沈佳悦夹了一筷子毛肚： “还是师父教得好。” 他刚把毛肚放进沈同学碗中，沈同学也夹了片午餐肉递了过来，看得一旁正在扒拉米饭的陈燕一阵牙痒痒。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第73节 吃饭也不忘撒狗粮。 求你俩做个人吧！ 这种公然撒狗粮的行为让陈总很是不满，但又不好发作，只能把满腔的怒火发泄到了毛血旺上面。 她平时不喜欢吃这种太油腻的食物。 但今天却吃得根本停不下来。 鸭血爽滑、午餐肉软嫩、大肠浓香、毛肚爽脆，哪怕没有任何味道的鱿鱼卷呢，也在红油的浸泡下变得香辣鲜美起来。 吃到嘴里火辣辣的时候，来上一口冰凉舒爽的酸梅汤，那从里到外的舒坦感觉，仿佛浑身的毛孔都得到了熨帖。 “妹夫你这手艺真是绝了！啥时候再做这种员工餐说一声呗，我再来蹭一顿。” “伱少白吃白喝，把我们家的生意吃垮了咋办？” 老板娘沈佳悦义正言辞的否决了表姐的蹭吃蹭喝行为。 这话把陈燕给气乐了： “还没结婚呢就你们家，悦悦你这夫控真是没救了……” 另一桌。 由于老板和老板娘都不在这吃，所以员工们都挺放得开的。 吃着香香辣辣的毛血旺。 喝着冰爽消暑的酸梅汤。 这员工餐吃得真是太舒服太过瘾了。 徐新华扒拉两口米饭，看着车仔小声问道： “咱店里的员工餐一直都这样丰盛吗？” “对，从我来上班第一天开始，就卖什么吃什么，很多餐品还没上新就先让员工吃了，老板说这样有利于跟顾客介绍。” 这话让徐新华一阵感慨。 他之前工作过的店里，老板从不会让员工这么吃的。 想尝菜品的味道？ 那好办，等顾客走了吃剩菜去。 有的饭店甚至连剩菜也不能随便吃，能重新卖的还会端到厨房进行二次加工，然后卖给下一波顾客。 “咱老板真是餐饮业的一个异类啊。” 徐新华感慨一声。 但不得不说，店里的气氛非常友好，员工之间也没有勾心斗角什么的，大家全都很努力的干活，生怕失去了这份工作。 而顾客们也和大家处得跟朋友一样。 没有颐指气使，也没有盛气凌人。 高峰期服务员忙不过来的时候，还会主动帮忙收桌。 饭后。 顾客们也陆续的到了。 大家各自进入了忙碌的状态。 “哎呀！又吃撑了……” 沈佳悦揉着自己平坦的小肚子，冲旁边同样在揉肚子的陈燕说道： “接下来什么安排，要不要找个地儿消耗一下卡路里？” 今天老爸老妈有饭局，鸡爪爪卖不出去啦。 “行，我跟吴可欣说一声，咱打网球去吧，打完我再送你回家。” 两人跟吴可欣打了个招呼。 然后便开车走了。 “上酸梅汤了是吧？先来两杯。” “我要三杯酸梅汤，三小碗卤肉饭和六根鸡爪。” “我要一壶酸梅汤，四大碗茄丁面和一份豉汁蒸排骨。” “我要一份豉汁凤爪和一碗米饭，另外再要一杯酸梅汤。” “……” 今天来的顾客，每人都会点一杯酸梅汤尝尝味道。 虽然八块钱一杯的价格在整个迎春街都算高的，但价格越高大家就越好奇，越想尝尝到底什么味道。 “哇靠！太好了！” “确实好喝，这酸梅汤真是绝了嘿！” “我现在特别期待上毛血旺啊，今天熊猫哥说毛血旺配酸梅汤简直一绝。” “也不知道啥时候才能上，好期待啊！” 顾客们对酸梅汤的评价不错。 但见到了林旭做的毛血旺，酸梅汤已经吸引住不住大家的注意力了。 都想尝尝毛血旺有多好吃多美味。 晚上八点。 今天的营业正式结束。 宋甜甜正在整理今天的账目的时候，林旭走过来问道： “今天的营业额是多少啊？” 宋甜甜看了看收银电脑上的金额： “一共是43758，连着三天突破四万，咱店里的生意真是越来越好了老板。” 四万三？ 距离五万还有好几千的差距呢。 真想赶紧把主线任务做完啊，这样就能再次获得三道完美级菜品了。 虽然现在手中的餐品没有完全上新。 但谁嫌掌握的菜品多啊。 这些完美级菜品就是手中的牌，牌越多就越有底气。 为了早点完成任务。 林旭给自己定下了一个小目标。 等这两天徐新华磨合好之后，就多备点食材，冲击一下营业额过五万这一大关，争取把主线任务完成了。 正琢磨如何完成的时候。 师兄谢保民突然打来了电话： “师父刚刚打电话训我了，说你店里那么忙，我这当师兄也不搭把手……小师弟，周末我休假，到时候去给你帮忙啊！” 林旭眼前一亮。 真是瞌睡了送枕头啊。 既然周末师兄要来帮忙，那就在那一天冲击五万营业额吧！ 第六十七章 新的基础烹饪技法！来自师兄的指点！ 既然要冲击五万营业额，那就得想办法增加菜品。 林旭看了看厨房。 蒸柜现在已经满负荷了，每顿饭除了要蒸几百碗米饭之外，还要蒸排骨和凤爪，根本没有多余的位置。 想增加营业额，只能从其他方面想办法。 但别的菜品…… 蛋花汤就不说了，六块钱一小碗，就算卖到飞起也增加不了多少营业额。 而且大多数顾客都是配着米饭喝的，自从今天上了酸梅汤，蛋花汤的销量明显下滑了不少。 大热天的，谁能拒绝一杯冰冰爽爽的酸梅汤呢？ 至于姜汁莲藕，这道菜的销量比较恒定，每顿饭差不多能卖出一百份左右，就算做多了也不一定能卖出去。 而手擀面的销量也不太行，上了米饭之后，手擀面的销量就下滑到了过去的三分之一，很多人都是米卖完了才会选择吃面条。 林旭算来算去，唯一能增加销量的，好像也只有鸡爪和酸梅汤了。 但这两者想要增加销量，也有难度。 店里只有五个灶头。 要是增加酸梅汤和鸡爪的量，就没有灶头来制作浇头了。 而且过两天要上酥肉，灶头会更紧张。 那唯一的办法就是……换锅？ 这会儿顾客们还没走，林旭百无聊赖的在手机上搜着大号锅具。 突然发现了一款名叫夹层锅的设备。 这种锅看起来有点像农村老家的那种地锅，容量大，自带燃烧器，不占用店里的灶头，唯一的缺点就是占地大。 他根据容量换算一下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第74节 这种锅比店里用的大号汤桶大了将近三倍，假如卤虎皮鸡爪的话，一次差不多能卤三千根，比现在的量要多得多。 而用这口锅来做酸梅汤的话，一次也能做将近两千杯的量，绝对能满足店里的需求。 换算结束后，他立马订了两口锅。 有了这种大锅，冲击五万销量完全不是问题。 两天后。 订购的锅被送到了店里。 几个工人师傅经过测量，将两口锅装在了灶台的两头，接好水电天然气之后，林旭试了试，又让人分别在两口锅上方装了两台抽油烟机。 全部安装好之后，林旭刚准备让车仔洗刷一下，系统的提示音便在脑海中响了起来： “宿主购买新的燃气锅具，完成隐藏任务【增加灶具】，获得优秀级基础烹饪技法——和面。” 和面？ 开店第一天不是就学会这个技能了吗？ 宝友，这可不兴重复奖励啊！ 刚准备吐槽两句，林旭脑海中便涌入了海量经验。 读取完之后他才明白过来，这个和面技能的应用比较宽泛，几乎所有把粉类用液体揉成团的操作，这个技能都能帮帮场子。 这可比前两天抽到的杀猪技法强多了啊。 同样都是优秀级的基础烹饪技法，小杀你不觉得脸红吗？ “这锅真够大啊！” “就是，搁我们东北都能表演铁锅炖自己了。” “这下顾客们再也不会抱怨鸡爪少了，酸梅汤的量也会大幅度增加。” “老板，这锅太棒了！” 林旭读取经验的时候，车仔宋甜甜和徐新华他们围在两口锅旁，嘴里夸个不停。 “车仔，你和新华哥把这两口锅洗刷干净，明天咱们正式启用！” 这会儿已经要下班了。 店里的顾客也已经走完。 车仔和徐新华两个人拿着抹布洗洁精以及刷子，一人占着一口锅认真洗刷起来。 这种锅表面有一层工业用油。 不仅要洗刷干净，而且洗刷后还得把锅烧一下，让表面的油脂和杂质挥发出去，这样用起来才更放心。 正忙着的时候。 谢保民突然推门走了进来。 林旭有些好奇的问道： “师兄，你咋这个点儿来了？” 谢保民手中抓着一把带鞘的菜刀，笑呵呵的说道： “你嫂子今天开着我的车带俩孩子到西山露营去了，明儿下午才回来，我担心菜刀带不上地铁，就趁同事的车顺路先送过来，免得误了明天的事儿。” 就帮一天忙而已，居然还专门把菜刀送过来。 林旭突然想起了一个表情包： 这个就叫专业.jpg。 “师兄伱咋不一块儿去啊？我这里帮不帮都行的，你这好不容易休假一次，嫂子又该埋怨了吧？” “埋怨个屁，你不知道她听说我不去的时候有多开心……” 师兄你这家庭地位堪忧啊。 林旭将谢保民的菜刀放在橱柜中，突然想起了给沈佳悦做点心的任务还没完成呢，便好奇的问道： “师兄，什么点心简单又快捷比较好上手啊？我想给我女朋友做一份点心尝尝，她这几天挺馋的。” “这选择性太多了。” 谢保民看着林旭说道： “你都会做手擀面了，那肯定也会做沙琪玛啊，这两者挺相似的。” 沙琪玛？ 上高中那会儿没少吃徐福记的沙琪玛。 陈美娟甚至还在家做过一两次。 但这跟手擀面有啥关系啊？ “手擀面和沙琪玛一样，都需要和面、擀面、切面，然后入锅加工，区别是沙琪玛不是水煮，而是油炸，炸好之后熬点糖拌一下，然后往磨具中一装就行了，多简单啊。” 这么一说确实挺简单的。 林旭盘点了一下自己会的技能。 和面就不说了，刚到手，还没捂热乎呢。 擀面也有，还是第一个获得的技能。 至于油炸，有完美级酥肉和炸鸡爪的经验在手，炸点沙琪玛应该问题不大。 唯一比较有难度的就是熬糖了。 但这个可以用积分在商城里兑换。 八万积分就能兑换到合格级的熬糖技法。 这么一想…… 他突然觉得不用浪费一张卓越级烹饪学习卡了。 光现有的技能就能把沙琪玛做出来。 靠！真是一语惊醒梦中人啊！ “师弟我回去了啊，人家还在外面等我呢，明天记得让师父多做点早餐，我一早就来了，多少年没吃过他老人家做的饭了，明天说啥也得多吃点……” 谢保民走后。 车仔和徐新华也刷得差不多了。 林旭让大家下班。 他自己则是留在店里，先花费八万积分兑换了合格级熬糖技法，接着从储物间拿出低筋面粉和鸡蛋发酵粉，打算做点沙琪玛试试。 同一时间。 刚刚健身完毕的沈佳悦正在跟陈燕发消息： “不知道为什么，突然好想吃点心，你知道燕京哪家店卖的好吃吗？” “想吃让你家旭宝做啊，他不是万能的嘛？” 接二连三的吃到表妹撒的狗粮，导致陈燕语气中多了几分阴阳怪气。 沈佳悦回复道： “他好像还真不会，明天你陪我先去店里一趟吧，我给他买了双鞋，然后咱俩找地方买点心怎么样？” 陈燕本想拒绝的。 连着吃了好几天的狗粮，都快产生创伤应激障碍了。 不过一看到林旭连点心都不会做，她顿时精神一震。 哈哈，总算抓住奚落你们小两口的机会啦！ 她哒哒哒给沈佳悦回了条消息： “行行行，明天在家等着我啊，我一早就去接你！” 第六十八章 黑糖沙琪玛！快速熬粥的诀窍！ 厨房里。 林旭拿着过滤面粉的筛子，将面粉细细过筛。 这么做的目的是让面粉的口感更加细腻，同时筛掉里面的小颗粒，防止造成口感上的不适。 凡是用面粉做点心。 都少不了这一步。 这也是和面技能附带的知识点。 筛完面粉后，林旭把面粉盛在和面盆中。 然后拿来几个鸡蛋打在碗中，舀一小勺发酵粉和一小勺泡打粉进去，用筷子把蛋液打散，接着倒入面盆中，将面粉和成面团。 要没有和面技能的话，这一步做起来还真有点困难。 因为林旭不知道该加几个鸡蛋，面团究竟要硬一点还是软一点。 但有了技能后。 他就像个在点心房干了好几年的大师傅一样。 每一步的动作都极标准。 把面粉和成一个稍硬一点的面团后，放在面盆中，盖上保鲜膜饧发二十分钟。 等待饧发的时候。 林旭用手机认真查看着网上的一些名牌沙琪玛的做法和配料。 什么黑糖沙琪玛、果仁沙琪玛、低糖沙琪玛、干果什锦沙琪玛等等，种类繁多，愣是把他给看饿了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第75节 看着黑糖沙琪玛的图片，林旭觉得挺别致的。 白糖做的沙琪玛看多了，偶尔见到这种颜色有点重的沙琪玛，让人多少有种想吃的念头。 特别是上面那些深褐色的糖浆。 看起来非常饱满非常多，还没吃就觉得应该会非常甜。 正好储物间里还有一包未拆封的黑糖，不如今天就做一次黑糖沙琪玛吧。 反正这会儿店里没人。 就算失败了也没人知道。 所谓的黑糖，其实就是甘蔗粗榨出来的糖浆做成的方块糖，这种糖没有经过提纯和结晶，是很多甜品的原材料。 黑糖沙琪玛虽然名字中带着黑糖，但光用黑糖还不行，在做的时候还得放一些白砂糖和麦芽糖。 因为黑糖的甜度和粘度都达不到要求，需要白糖和麦芽糖来进行补充。 二十分钟后。 林旭在平时擀面的工作台上撒上一些玉米淀粉，然后将饧发好的面团从面盆中拿出来，表面再撒一些干淀粉防止粘连。 接着用擀面杖把面团擀成两毫米左右的薄片。 对于整天做手擀面的林旭来说，这一步简直比喝凉水都简单，闭着眼就能做好。 面片擀好后。 用菜刀把面片切成十厘米左右的宽条。 接着将这些条叠放在一起，用刀切成三四毫米宽的面条。 切完后撒上干淀粉，将这些面条抖开，防止粘连。 “跟手擀面越来越像了啊。” 林旭嘟囔一声，随即把一口干净的炒锅架在了灶上。 店里其实有专门炸东西的油锅，里面这会儿还有半锅油呢，但那是炸鸡爪的油，不能用来炸甜食。 往锅里倒入一些花生油。 烧到六成热的时候，林旭把抖散的鸡蛋面条均匀的撒进油锅中。 这些面条刚进去就在热力的作用下迅速膨胀了两三倍。 炸到表面呈浅黄色的时候，林旭用漏勺捞出来，放在大号的漏勺中控油。 做沙琪玛的面不能炸太过，不然表面会在热油的作用下形成一层硬壳，这会导致沙琪玛的口感变差。 所以要在刚刚膨胀完毕还处于松软状态的时候捞出来。 这样吃起来才会松软无比，入口即化。 所有面条全都炸完后。 林旭把油锅端到一边，在灶上重新放了口干净的炒锅，开始熬糖。 锅里加水，放入白糖黑糖和麦芽糖，然后用勺子在锅里不停的搅拌，这不仅能加速糖的融化，同时也能防止糖浆粘底。 锅里的水烧开没多久。 白砂糖和麦芽糖已经彻底融化，但黑糖因为是厚方块，融化比较慢。 又搅了一会儿才融化完毕。 这会儿锅里满是黑褐色的糖浆，里面还散发着浓郁的蔗糖味道。 等锅里的糖浆开始冒泡的时候，林旭把火调到最小，然后将炸好的鸡蛋面条全都倒进锅里。 开始用锅铲翻拌。 由于加了麦芽糖的缘故，使得糖浆又粘又稠，翻拌起来很困难。 不过正因为黏性大，所以一旦粘到鸡蛋面条，这些糖浆就会迅速裹紧，顺便将所有鸡蛋面条粘连在一起。 等所有面条上都裹满褐色糖浆。 林旭把火关掉。 将锅里的面条小心的盛到抹了一层油的模具盒中，接着蒙上一层厨用油纸，用小擀面杖将表面擀平。 做完这些。 沙琪玛算是做好了。 只要等温度冷却下来从模具中取出，切成小方块，就成了不管老人孩子都喜欢吃的传统名点——沙琪玛。 忙完后林旭看了看时间。 这会儿已经快九点了。 他实在等不了沙琪玛冷却，刚要把厨房收拾一下回去洗澡睡觉，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主创作出优秀级点心沙琪玛，完成支线任务【点心制作】，获得完美级点心抽奖一次，是否立即抽奖？” 啊哈！ 这就完成了？ 林旭还以为要等到切成小块让人品尝后才发放奖励呢。 没想到居然来得这么快。 “抽奖！” 尽管自己的体质非酋，在运气方面一向不好，但奖还是要抽的。 他略略祈祷一番，便摁下了抽奖按钮。 “恭喜宿主获得完美级传统点心——龙须酥。” 龙须酥？ 这不就是那种把麦芽糖拉成头发丝的那种点心嘛，网上好多主播和up主都挑战过，这道点心跟宝塔肉、三不粘等高难度菜品一样，都是美食区主播的保留节目。 可惜我不玩直播，也没时间拍vlog，不然高低得把这道龙须酥做出来吸引一波粉丝……林旭略略感慨一后，将厨房收拾干净，然后回家洗澡睡觉。 第二天。 林旭增加了食材的采购量。 又买了不少做酥肉用的五花肉。 昨天下午试着卖了一下，顾客们对这道美食很喜欢。 所以今天就加大采购力度，争取让店里的营业额顺利突破五万大关。 回到店里后。 他便投入到了紧张的工作中。 泡肉、泡鸡爪、熬鸡油、熬高汤，忙得不亦乐乎。 早上六点。 高大爷背着手来到了店里。 “哟，这两口锅不错啊，这是准备做卤味用吗？” 林旭说道： “嗯，一个做虎皮鸡爪，一个做酸梅汤……师父，昨晚师兄把他的菜刀送了过来，还嘱托我让您多做点早餐，说好久都没吃过了。” “自己不会做吗？多大个人了还得让我做饭？” 尽管嘴上很嫌弃，但高大爷的脸上却满是温情。 显然，能被徒弟这么惦记，让这位国宴大师很开心。 他从储物间拿出几个皮蛋，又切了点里脊肉，一边忙活一边说道：“你师兄最喜欢喝我做的皮蛋瘦肉粥了，既然他要来，那我就熬一锅吧。” 熬粥？ 现在都六点了，这起码得熬到七八点才能好吧？ 高大爷摇了摇头： “咋会用那么长时间啊，六点半之前，绝对能让你喝到嘴里……” 第六十九章 熬粥的秘密！黑糖沙琪玛升级！ 这么快？ 熬出来的粥能好喝吗？ 现在几乎所有跟粥相关的商家都会宣传小火慢熬的理念，给人一种熬煮时间越久就越好喝的感觉。 但师父咋反其道行之呢？ 高大爷笑着问了林旭一个问题： “孩子，你真以为外面那些宣传小火慢熬的粥店，会傻乎乎的把粥熬上好几个小时，再几块钱一碗卖出去吗？” 不是这样吗？ “熬粥其实是个淀粉糊化的过程，只要能加速淀粉糊化，完全没必要熬太长时间，而且熬久了，淀粉反而还会从糊化状态脱离出来，有的人熬粥越熬越稀，就是这个原因。” 哇靠！ 圈起来圈起来。 这可都是知识点啊。 高大爷取了一些大米，淘洗几遍后控下水，然后放进了零下十八度的冰柜中开始冷冻。 他见林旭挺感兴趣的样子。 便说道： “加速淀粉糊化有好几种方法，你要想学我可以教你。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第76节 纳尼？ 好几种？ 虽然店里不上粥类，但林旭也想见识一下。 当然，要能学会就更好了。 以后和沈同学结婚了，等她下班后端出一碗粥对她说：宝宝，这是我熬了三个小时的粥，你快尝尝…… 然而实际上是玩了两个半小时游戏后突击半小时熬的粥。 哈哈，想想就……等等！我都有这么完美的老婆了，干嘛还玩游戏啊？就算玩也没必要偷偷摸摸的吧？ 林旭收起脑子里那些稀奇古怪的想法。 看着高大爷说道： “您能讲一下嘛师父，以后我早上也可以试试。” 高大爷把大米冻上之后便拿着菜刀开始切肉末，一边切一边跟林旭讲解淀粉糊化的小窍门。 第一种就是用剩米饭熬粥。 剩米饭的淀粉已经得到了糊化，只要放进滚开的锅里煮一小会儿就能做成米粥，非常快捷，而且米粒完整，喝起来有种顺滑的感觉。 不过剩米饭容易滋生细菌，所以高大爷不建议林旭这么做。 第二种是用煮饺子的方式来煮。 大米在锅里大火熬煮十来分钟，然后像煮饺子那样往锅里点冷水，煮开后继续点，反复三四次后，米粒就会在冷热交替的作用下会迅速糊化，米粥也就煮好了。 至于第三种…… 高大爷讲解的时候卖了个关子： “伱吃过冻豆腐吧？” “吃过，豆腐冷冻后会有许多稀疏的孔洞，在肉汤里炖好后吃起来特别美味……师父，您刚刚冻大米，也是这个原理吗？” 师徒俩各自忙着手中的活儿。 但聊的却是熬粥的话题。 “对，大米跟豆腐一样，冷冻后也会出现细密的小孔，在熬煮的时候，热量会顺着小孔进入大米内部，加速大米的糊化。” 说话的时候，高大爷已经把肉末腌上了。 接着他把皮蛋剥开，切成小块备用。 做皮蛋瘦肉粥的时候，是不需要把皮蛋的溏心煮熟的，甚至还需要特意找溏心皮蛋来做，这样切成小块下入锅中，皮蛋的味道会更好的渗入到米粥里面，吃起来味更美味。 忙完这些。 他又用葱末、胡萝卜丁和鸡蛋，加入到面粉中，用水搅拌成面糊，再把平底锅放在灶上，开始做鸡蛋煎饼。 显然。 这也是师兄爱吃的。 虽然嘴上说着嫌弃，但一听说师兄要来，师父还是很来劲的。 煎饼做完后。 冰柜里的米也冻得差不多了。 高大爷起锅烧水，烧热后把冻好的大米拿出来放进锅里，大火熬煮起来。 大米经过冷冻后质地比较酥脆，假如用小火的话，反而容易让米粒碎裂，好好的米粥变成米糊糊。 反倒是用大火，才能让米粒保持完整。 吃起来也会有香滑过瘾的感觉。 大米熬煮五六分钟，锅里的米汤就逐渐开始粘稠起来，这是米粒开始糊化的标志。 高大爷将皮蛋倒进锅里，让皮蛋的味道渗入到米粥中。 又熬煮四五分钟。 米粥几乎已经熬好。 不过想要口感好，还需要焖一会儿。 高大爷刚把腌好的肉末倒进锅里，再往里放入一点点食盐和一把必不可少的香葱末，接着将火关掉。 他用勺子在锅里搅拌几下。 随即盖上了锅盖。 “不管是海鲜粥还是猪杂粥，只要肉下到了锅里就不能再煮了，不然很容易把肉煮老，不再有那种鲜嫩的口感。” 接下来只要再焖一会儿。 米粥就彻底可以喝了。 整过程看起来既简单又方便。 感觉有手就能做好。 又学会一招啊，以后想喝粥了可以试试……林旭暗自嘀咕几声，想到昨晚做的黑糖沙琪玛还在橱柜里，便洗洗手拿了出来。 “师父，这是我昨天晚上做的沙琪玛，您帮我把把关，看看咋样。” 正说着的时候，谢保民推门走了进来。 他嗅了嗅鼻子，脸上堆满了惊喜： “皮蛋瘦肉粥？鸡蛋煎饼？这都是我喜欢吃的啊！我就知道师父是刀子嘴豆腐心，幸好没睡懒觉，不然铁定要错过。” 是你喜欢吃的不假，但你能不能先说一下你鼻子为什么这么灵的事儿？ 刚进门都能闻出来，还闻这么准确。 太让人惊讶了。 林旭从橱柜中拿出昨天做的黑糖沙琪玛。 这会儿已经完全冷却定型。 他揭掉最上面那层保鲜膜，将一整块沙琪玛给倒了出来。 “哟，师弟怪有行动力啊，昨晚刚提示你两句就做了出来，早知道昨晚我留下来再教教你了。” 林旭拿着菜刀把这一整块沙琪玛切成小块。 然后给高大爷是谢保民一人递了一块： “师父，师兄，你俩帮我把把关，看这味儿咋样。” 虽然系统判定是优秀级，但林旭却没有自大，毕竟这是第一次做，各种配料的比例并不十分完美，应该还有很大的改进空间。 果然，谢保民拿到后，还没尝就说道： “麦芽糖放多了，拿在手里居然有粘手的感觉。糖浆也多了，标准是刚刚把面条表面挂满就行，再多吃起来就腻了。” 而高大爷尝了一口之后，也附和的点了点头： “糖确实多了，白砂糖的量也多，应该减少一半……沙琪玛是鸡蛋和面，吃起来必须有蛋香味才行，但你做的甜味完全压住了蛋香，甚至有点齁了都……” 听着师兄和师父的点评，林旭才发现自己在熬糖方面确实还需要做更多的练习。 正想着的时候。 他的脑海中响起了系统的提示音： “宿主聆听两位国宴大师指点，优秀级黑糖沙琪玛自动升级为完美级黑糖沙琪玛，恭喜宿主。” “宿主聆听两位国宴大师指点，合格级熬糖技法自动升级为了优秀级熬糖技法，恭喜宿主。” 第七十章 把狗骗进来杀是吧？白玉藕丝！ 两位国宴大师？ 林旭这才反应过来，师兄作为钓鱼台国宾馆的行政总厨，自然也是和师父同一个级别的。 以后一定要多向师父和师兄请教烹饪问题。 只是随便做了点儿沙琪玛让两人尝尝而已，居然能有这种收获。 这要做点比较卖钱的菜品，不得赚爆？ 高大爷和谢保民吃着黑糖沙琪玛，顺便又讲了一些烹饪相关的小技巧。 林旭也没闲着，他将剩下的沙琪玛装到打包盒中，打算给店里的人尝尝，毕竟也是优秀级呢，而且足够甜。 相信大家会喜欢吃的。 至于给沈同学的……那必须得用完美级的技法重新做啊。 这会儿锅里的粥也差不多了，师徒三人开始吃早饭。 香滑美味的皮蛋瘦肉粥，再加上煎饼和高大爷做的爽口小凉菜，让林旭吃得很过瘾。 早上八点。 店里最忙的时候。 沈佳悦提着一个精致的鞋盒，和陈燕一道走进了店里。 “妹夫呢？我那个不会做点心的妹夫呢？” 陈燕一副等着奚落表妹的架势，但刚进门，正在擦收银台的宋甜甜就拿着旁边的一个打包盒递了过来： “老板娘，陈总，你俩快尝尝老板的手艺，昨晚我们下班后他在店里做的……老板说不够完美，让我们分着吃了，但我觉得很好吃，超级甜！” 不得不说，黑糖沙琪玛的颜值还是很在线的，深褐色的糖浆裹在炸得金黄的酥条上，还被分割成大小相等的小块，看起来就让人有食欲。 满脑子都在考虑着怎么奚落表妹和妹夫的陈燕缓缓打出一个问号。 单纯的撒狗粮是不是已经不满足你们小两口了？所以才把我这条美艳动人的单身狗骗过来杀…… 都把黑糖沙琪玛做出来了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第77节 昨晚某人居然还信誓旦旦的说妹夫不会做点心。 沈佳悦，你良心不会痛吗？ 不过吐槽归吐槽，陈总还是第一时间从盒子里捏了块沙琪玛送进了嘴里。 嗯，入口甜腻，香酥味美，比超市里卖的沙琪玛强太多了。 虽然妹夫骗狗杀狗有些过分，但手艺真是没得说。 沈佳悦满脸惊喜的看着厨房的方向。 昨晚我刚想吃点心，你就在厨房偷偷给我做沙琪玛，还是黑糖沙琪玛，这就是所谓的心有灵犀吧？ 呜呜呜旭宝，伱太让我感动了。 想到这里，她快步走进厨房，来到正在切肉的林旭面前，不由分说就在他脸上亲了一口，害得林旭差点一刀切自己手上。 “谢谢你旭宝！” 谢？ 林旭有些莫名其妙，他放下菜刀好奇的问道： “怎么了这是？” 沈佳悦刚准备说见到沙琪玛了，突然发现店里的人都不干活了，全都用惊讶的眼神看着自己。 她这才反应过来。 刚刚自己居然主动亲了旭宝。 啊啊啊啊啊我不是有意的啊，我就是太感动了，你们别用这种眼神看我啊，我好害羞啊…… 她用手捂脸的时候才发现手中还提着鞋盒，随即往一脸茫然的林旭怀中一塞，便小跑着离开了厨房。 这…… 林旭看了看怀中的鞋盒，给我送鞋子，还对我说谢谢。 这是什么意思啊？ 自己又做什么让她误会的事情了吗？ “弟妹不错啊，挺可爱的。” 谢保民用肩膀撞了一下林旭，笑呵呵的说道： “今天中午弟妹是不是在店里吃饭啊？那中午饭你就别管了，师兄我包圆儿了！” 你？ 林旭刚想说不用这么客气，突然想到自己还有两张卓越级餐品学习卡没用呢，便将到嘴边的话换成了： “那就麻烦师兄了啊！” 说完他心里一阵感慨。 林旭啊林旭，没想到你也有变油滑的一天。 谢保民哈哈一笑： “这不是举手之劳嘛，弟妹喜欢什么口味？有啥忌口的没？” 这个问题…… 林旭认真想了想说道： “好吃的都喜欢吃，暂时没发现有什么需要忌口的地方。” 谢保民一听心中大定： “既然如此，那我等会儿忙完酥肉的活儿就开始准备了，今天高低得整几道国宴菜给你们尝尝。” 他负责炸新上的酥肉，这会儿刚把酥肉腌上，等会儿腌好之后他会挂糊先炸一遍，把肉炸到六七分熟。 等中午有顾客点的时候再回一下锅，这样酥肉的口感和味道就会达到完美状态。 店门口，正在看戏的陈燕，突然觉得手中的沙琪玛不甜了。 杀一遍不算，还要再杀第二轮是吧？ 不过妹夫的反应也太慢了吧，悦悦都主动亲你了，不得立马把她按倒一阵乱啃吗？你愣在那里是什么意思？ 她正脑补剧情的时候，被走过来的沈佳悦拖着向外走去。 “等会儿你让我再拿一块儿，妹夫手艺这么好，不能浪费了啊……” 到了店外面。 沈佳悦摸了摸滚烫的脸颊： “真没想到，我居然主动亲他了……” “行啦行啦，别炫耀了，跟我去公司一趟，今天吴可欣要跟那个粤利粤一块儿直播游戏，我得让公司负责宣传的人提前预热一下。” 还在懵圈状态中的沈佳悦就这样被陈燕拉着上了车。 直奔她那个位于望京的公司。 上午十点。 谢保民手头上的活儿总算告一段落。 他整整炸了三大铁盆酥肉，这是今天中午要卖的量，大概能有个一百多份。 炸完酥肉后他略略喘了口气，便开始准备午饭。 来到储物间，谢保民看了看里面的食材，忍不住皱起了眉头。 师弟这食材储备也太简陋了吧？ 没有香味浓郁的松茸，没有整根吊挂着的火腿，也没有鲍鱼鱼翅鱼胶等干品，整个储物间里全都是面粉紫菜等干品食材。 唯一不是干品的，就是今天上午剩下的几节莲藕。 这条件真是…… 谢保民拿起一节莲藕，既然别的食材都没有，那就用这根莲藕做一道菜吧。 至于其他菜品。 他想了想，打给了一个经常去钓鱼台送货的高端食材供应商： “老黄，来迎春街34号给我送一些食材，要求有鲜鳜鱼，有鲜牛肉，有豆腐，其他的你看着安排就行，速度快点，今天我要在这里招待客人。” 打完电话后。 谢保民拿着莲藕刚走出储物间，就碰到了林旭。 “师兄你拿莲藕做什么？店里有姜汁莲藕了啊。” “我准备做一道钓鱼台经常招待外宾用的前菜——白玉藕丝，这道菜跟姜汁莲藕不太一样，你要想学的话，等会儿我可以教教你。不过先说好，这道菜对火候要求很高，你要有心理准备。” 白玉藕丝？ 听起来很不错的样子啊。 林旭的兴趣一下子被勾了起来…… 第七十一章 一道有门槛的菜品！学习卡首次失败！ 谢保民把莲藕清洗一下，又准备了一盆加了白醋的清水。 “做这道菜，一定要让莲藕尽可能的处于白醋的浸泡中，不然变色的话，卖相将会大打折扣。” 林旭一边忙自己的活儿一边看着。 他天天做姜汁莲藕，对这种操作已经见怪不怪了。 去皮过后。 把莲藕完全浸泡进白醋水中，顺便在藕孔中也灌水洗一下，防止等会儿切的时候氧化变色。 浸泡了三四分钟后，谢保民把莲藕拿出来，将这节莲藕均匀切成好几段，每段的长度大概在十来厘米左右。 切好后再次把莲藕放进白醋水中浸泡一会儿。 接着拿出一截放在菜板上。 开始切片。 “莲藕有很多孔洞，用刀切的时候很容易切空，所以我当学徒的时候，师父一个劲儿的让切莲藕，啥时候切到感觉不出孔洞的存在，不再空刀了，就说明刀工入门了，再切别的东西，简直跟切豆腐一样容易。” 这也可以？ 感觉很容易切到手啊。 一想到刚刚被沈同学亲脸的时候差点切到手，林旭就有些心有余悸。 怪不得厨房不建议外人进入呢。 这确实挺危险的。 等没人的时候一定要好好教育一下沈同学，吓得我出了一身冷汗，那惩罚她再亲两口不过分吧？ 谢保民把藕片切好，然后一股脑放进水盆中继续泡着。 这些藕片有完整也有碎的，他将不完整的挑出去，继续切其他藕段。 等所有莲藕全都切好后。 他又将浸泡好的藕片拿出来，开始切丝。 切好的藕丝长短一致，全都是一点五毫米见方，看上去根本不像莲藕，反而像是土豆丝或者萝卜丝。 所有莲藕丝切好后。 谢保民重新换了一盆白醋水，继续浸泡。 通过浸泡不仅能防止藕丝氧化变色，同时也能去掉藕丝表面的淀粉，让口感变得更加爽脆。 藕丝浸泡十来分钟后。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第78节 谢保民准备了一盆放了冰块的白醋水放在灶台旁边，开始制作。 起锅烧水，水烧开后往里面倒入一些白醋。 接着将藕丝放在大漏勺里面，端着漏勺放在开水锅上面，用勺子舀起锅里那滚烫的开水往藕丝上淋。 淋的时候还要转动一下手腕，把勺子里的开水先泼成一个圆形，这样才能均匀的洒到漏勺中的藕丝上。 我靠！ 怪不得师兄说这道菜对火候要求高呢。 就淋开水这一步，就能让不少非专业人士望而却步了。 这不仅仅是淋开水比较危险。 关键是不知道该淋多久，淋少了莲藕不熟，淋多了莲藕发面，只有恰到好处，才能获得脆爽美味的藕丝。 更何况还要转动一下手腕让开水泼均匀。 这太容易泼到自己或别人身上了。 连着泼了几勺水之后，谢保民把漏勺中的藕丝投进了旁边那盆放了冰块的白醋水中。 继续浸泡。 “怎么样师弟，学会了吗？” 林旭苦笑一声，看一遍就学会，你也太高看我的天赋了吧？ 刚刚谢保民泼水的时候他用烹饪学习卡试了试，结果显示的技能为泼水，这让林旭很是无语，这技能学会了有啥用？ 去参加傣族的泼水节吗？ “接下来是不是该凉拌了？” “对，该凉拌了，我先弄个凉拌汁。” 谢保民拿来一个小碗，碗里放入白醋、白糖、食盐以及一点点姜汁。 “可惜你店里没有白酱油，不然可以放一点，不过没有也没关系，影响不大。” 把碗里的料汁搅拌一下，让食盐和白糖融化。 然后将盆里已经透心凉的藕丝捞出来，控水后放入做凉拌菜的盆里，倒入料汁，翻拌均匀，然后开始装盘。 今天的藕丝有点多，所以谢保民盛了两盘。 白玉一般的藕丝盛在洁白的盘子里，单从视觉上就非常吸引人。 “这就好了师兄？” “没呢，还差一步……料油在哪？还得烧点料油。” 还需要料油？ 那这不就成炝拌藕丝了吗？ 林旭有些好奇的将料油拿过来，继续看师兄的表演。 谢保民架上炒锅，锅里倒入一勺料油烧热。 接着他拿来一个干净的细网筛子，里面放入一小把青花椒，左手端着细网筛子放在藕丝上面，右手从锅里舀起一勺热油一点点淋在青花椒上。 热油碰到青花椒就四溅开来，透过细网筛的网眼，星星点点的落在了藕丝上面。 使得藕丝有料油的香味，却见不到一丝油花。 林旭看得直呼高级。 卧槽！ 今天真是长见识了啊。 原本以为是炝拌呢，这难度比炝拌大太多了。 不愧是国宴大师啊，一道简单的凉菜愣是做得这么高级和上流。 “使用烹饪学习卡！” 这么高级的菜一定要学到手，哪怕不上新光用来装逼呢，也值得学一下。 “学习对象：谢保民。当前技能为：白玉藕丝。是否学习？” “学习！” 脑海中一阵金光飘过。 然后响起了系统的提示音： “学习失败，当前技能要求刀工必须为卓越级以上，请宿主再接再厉，早日把基本功提上去。” 林旭：？？？？ 咋失败了？ “这是咱师父当年自创的一道菜，现在成了钓鱼台的保留菜品，不少吃过的外宾来了之后还会特意点这道菜。” 谢保民炝油完毕，用厨房纸把盘子上的油星擦掉，这道菜算是正式完成了。 师父自创的？ 怪不得这道菜有门槛呢。 回头得想办法把刀工提上去，这样就能学这道菜了。 谢保民正说着的时候手机响了，他接通后便出去了，没多久便搬回来一个泡沫箱子。 打开箱子。 里面有一条还活蹦乱跳的鳜鱼，大概三斤左右，另外还有一块豆腐，一块还冒着热气的牛里脊、一包芦笋以及其他食材。 “这是我让一个给钓鱼台供货的供应商送的食材，哪天你不忙了我介绍你们认识，回头需要高端食材找他就行。” 林旭以为光有一道白玉藕丝就够了，没想到师兄还真要准备一桌菜呢。 “这鱼准备咋做啊师兄？做糖醋鳜鱼？” 谢保民笑着说道： “外宾不喜欢吃带刺的东西，所以我们现在一般都是把鱼肉片下来做糖醋鱼丁，当然了，这鱼骨头也不浪费，等会儿熬成奶汤，和豆腐一块儿做个奶汤豆腐，至于牛肉就简单做个杭椒牛柳吧……” 说完，他便提着鱼去水池旁宰杀去了。 而林旭则趁机拍了下桌上的白玉藕丝发给了自家沈同学： “师兄特意给伱做的白玉藕丝，钓鱼台招待贵宾的菜，你要不要过来尝尝？” 望京的一幢写字楼上。 沈佳悦看着林旭发来的图片，忍不住咽了下口水。 “不要，我去了他们肯定都会笑话我的。” “那真是太可惜了，除了这白玉藕丝之外，还有鳜鱼肉做的糖醋鱼丁、鲜牛肉做的杭椒牛柳以及鳜鱼鱼骨头炖出来的奶汤豆腐……” “别念啦别念啦，我马上去！” 第七十二章 我要帮旭宝挣钱！又见通用技法！ “快走快走，店里有好吃哒！” 沈佳悦听到林旭说的那些菜品，一分钟都不想等了。 刚给加班的员工安排好工作的陈燕笑着问道： “刚才还说不去迎春街吃饭了，要请我吃烤鸭，这才几分钟啊，就变卦了。” 沈佳悦挎上自己的小包说道： “烤鸭哪有钓鱼台总厨做的菜好吃啊，我家旭宝的师兄今天在店里开大招了，要做招待外宾的菜，你要不去把车钥匙给我，我开车去。” 钓鱼台的菜？ 陈燕来了兴趣。 虽然钓鱼台国宾馆也早就对外营业了，她也去吃过好几次，但她也听说了，里面的不少菜品是不对外销售的。 更何况林旭的师兄可是行政总厨。 这类大师傅有时候花钱都不一定能请到。 “我也去我也去，等着，我给薇薇再交代两件事咱就走。” 说完，陈燕踩着高跟鞋哒哒哒的去了旁边的办公室。 几分钟后。 她回到办公室，匆匆挎上了自己的包： “走吧走吧，别去晚了没得吃，他们的午饭可是十一点之前就开始的，比正常的饭点儿早一大截……” “哈！你不担心我们撒狗粮啦？” 沈佳悦一点都不着急，因为她知道，就算去晚了，旭宝也会把自己那份留好的。 嗯，旭宝对我最最最最好啦！ 陈燕斜了自己表妹一眼： “已经反复被你们杀好几次了，再杀两次又如何？不过妹夫做的沙琪玛真不错，回头你能不能让他再做点？我奶奶喜欢吃这种点心，我打算回头给她带点儿。” 沈佳悦小手一伸： “拿钱拿钱，只要给钱，沙琪玛都系小意息啦！” 陈燕无语的笑了： “伱咋跟个财迷一样啊？一千够不够，我微信上发给你……” “别，你到店里直接扫付款码就行了，旭宝在京城连套房子都没有呢，所以我要帮他尽快把买房的钱赚到手。” 陈燕：“……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第79节 道理我都懂，我也理解你迫切想帮他的心情，但你能不能别当着我的面说这些？ 难道你没看出来，你旁边站着的是一个美艳动人同时又温柔可爱的……单身狗吗？ 店里。 谢保民在水池旁边正在宰杀鳜鱼。 “杀鱼的时候，先将鱼脑袋敲晕，然后在尾巴根儿这来一刀，把鱼血放出来，这样鱼肉做出来更漂亮，味道也更清鲜。” 又学会一招。 虽然刚刚浪费了一张烹饪学习卡，但林旭却并没有多遗憾，反而更激起了提升厨艺的念头。 因为见识到了高端厨艺的精妙，开阔了眼界。 所以不自觉就想登临到高处去欣赏一下更美妙的风景。 放血过后，去鳞去腮去内脏，将鱼肚子里面的黑膜也清洗干净。 再清洗一遍后。 开始改刀。 谢保民从鱼尾处开始下刀，贴着脊骨向前片，一直到鱼鳃后的部位停下来，接着再从鱼鳃后面竖着切一刀，这半边的鱼肉就被片了下来。 接着再将另一面的鱼肉也片下来。 去掉鱼皮，剔掉鱼的肋刺，将鱼肉切成拇指肚大小的肉丁。 切好后先用清水抓洗一遍，洗掉鱼肉中的血水，接着放入食盐生抽料酒以及葱段姜片等材料把鱼肉腌制起来。 而鱼皮鱼头鱼骨等食材则放进油锅中炸一下。 炸好后放入高压锅中，加入开水，再放入一小勺食盐和葱姜，盖上盖子上气压十分钟。 “鱼肉想要熬出奶汤，只需要两面煎一下再下开水就行，想要清汤，那别煎，然后用冷水熬煮。” 谢保民讲解得很细致。 毕竟这位可是师父新收的小师弟，而且月底还要代替二号楼参加钓鱼台的青年厨师比赛，所以要尽可能的多传授点烹饪知识。 万一比赛时候用得上，这不就赢了嘛。 林旭好奇的问道： “不是说奶汤豆腐吗？咋没把豆腐放进去呢？” 谢保民笑了笑说道： “先把奶汤熬出来，再用奶汤炖豆腐，这样汤更好喝，豆腐也会变得又鲜又嫩。” “所以，等会儿高压锅里的鱼头鱼皮鱼尾巴全都扔掉不要了？” “对，只要汤。” 林旭有些惋惜的看了眼高压锅。 鱼头和鱼骨上还有不少肉呢，就这么扔了真是可惜。 他想了想说道： “等会儿这些骨头和肉捞出来给我吧，我准备拿到后面的小区里喂流浪猫。” “行，等会儿给你装一次性碗里。” 说完，谢保民开始处理牛肉。 这块牛肉刚从保温箱里拿出来的时候还有些温热，明显是现杀的。 不过此时已经在清水中泡了一会儿了。 通过浸泡能将血水泡出来，这样牛肉吃起来更鲜嫩美味。 把牛肉从水中捞出来。 先去掉表面的筋膜，然后顺着纹理切开，再把里面的筋膜组织一一去掉。 “做炒牛肉的时候，不管杭椒牛柳还是小炒牛肉，都需要把牛肉中的筋膜去干净，不然牛肉的口感会大打折扣。” 说完，谢保民将这些牛肉一一切成三四毫米厚的肉片。 做牛柳的肉不能太薄，不然吃起来没有口感和嚼劲。 切好后再用清水淘洗一遍。 接着进行腌制。 依次往肉中放入食盐、生抽、料酒、蛋清、胡椒粉，抓拌均匀后放入一把干淀粉，继续抓匀，倒入一点点熟油，略略抓拌后放在一边腌制。 放油的目的是为了防止淀粉脱浆，同时在过油的时候便于把肉片滑散，防止粘连。 这时候，鱼肉也差不多腌好了。 开始做糖醋鱼丁。 这也是今天的主菜。 谢保民挑去鱼肉中的葱姜，然后往盆里放入一个蛋清，一把干淀粉、一把面粉和一小勺泡打粉，接着再放入半勺熟油进行抓拌。 等所有鱼肉表面都挂上面糊之后。 上油锅进行炸制。 他将肉丁一粒粒的丢进锅里，炸到表面金黄的时候捞出来控油。 接着另起一口锅，开始做糖醋汁。 锅里放入一勺料油，烧热后放入番茄酱炒香，接着放入浓缩橙汁、白糖、白醋、食盐、老抽等调味品，再放入一勺猪骨高汤进行熬制。 等到汤汁熬到粘稠的状态。 从旁边的油锅里舀半勺热油泼到锅里。 红艳艳的糖醋汁就做好了。 将炸好的鱼肉重新回锅复炸三十秒，捞进糖醋汁中，略略翻拌两下，让鱼丁上挂满糖醋汁。 一旁的林旭赶紧在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 最后一张学习卡了，希望别再失败了。 刚念叨到这里。 脑海中就传来了系统的提示音： “学习对象：谢保民。当前技能为：通用糖醋技法，是否学习？” 什么？ 糖醋通用技法？ 林旭心里一喜，当即做出了选择。 “学习！” “宿主消耗一张烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——糖醋，该技能可作出全类型的糖醋类菜品，恭喜宿主。” 第七十三章 每道菜都超味美！烹饪的精髓！ 全部糖醋类菜品？ 林旭读取完经验才发现，自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。 至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨，虽然名字中带着糖醋两个字，但因为不是同一种做法，没法做出来。 而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼，反而包含在了技法内。 读取完经验后。 林旭轻轻吐了口气，本想学习糖醋鱼丁的，没想到居然获得了整个菜系。 这是对刚刚学习白玉藕丝失败的补偿吗？ 在他旁边。 谢保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后，用勺子把做好的糖醋鱼丁小心的盛在盘子里，盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。 这位行政总厨擦擦脑门上的汗水，自言自语道： “接下来就该奶汤豆腐了。” 他把高压锅端到一边放气。 然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷干净，接半锅水在灶上烧。 烧水的时候，他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来，麻利的用菜刀切成了条。 等水烧开。 他往锅里放了三小勺食盐。 又拿着勺子在锅里搅动了几下，加速食盐的融化。 然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。 “用豆腐做菜的时候，不管凉拌还是热炒，都应该用滚水加盐进行汆烫，这样豆腐就没了豆腥味，吃起来也更软嫩，更顺滑。” 哦？ 还有这种小窍门呢？ 林旭当即收起心思，虽然没了烹饪学习卡，但这些知识该记还是要记的，万一以后有机会做豆腐类的菜品，这不就可以用上了嘛。 豆腐的汆烫不用太久。 锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右，就可以把豆腐倒出来控水了。 这会儿高压锅也放完了气。 打开锅盖。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第80节 一股鱼肉特有的鲜香味顿时飘了出来。 等蒸汽散去，锅里那浓白的汤水便显现了出来，看起来就让人很有食欲。 谢保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来，盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。 然后他一手端着锅，一手拿着细网筛子架在炒锅上方。 把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。 接着往锅里放入半勺猪油，两片生姜和几节葱段，用大火烧开，让鱼汤的鲜味和猪油的香味完美的结合在一起。 这时候，再下入汆烫好的豆腐用小火炖煮。 看着洁白的豆腐在奶汤中咕噜咕噜炖煮的样子，林旭忍不住咽了下口水。 这么完美的汤。 别说炖豆腐了，哪怕炖一片鞋垫子，味道应该也不会差吧？ 正感慨着的时候，早上亲了自己一口就逃之夭夭的沈佳悦推门走了进来。 呵，女逃犯终于归案了。 “哇，好鲜美的味道！” 沈佳悦闻着奶汤豆腐那鲜香的味道便向厨房的方向走来，而陈燕则扫了一下门口的付款码，真的支付了一千块钱。 嗯，妹夫的手艺值这个价！ “陈总，你这是……” 宋甜甜有些不解，既然是老板娘的亲戚，干嘛还要付钱呢？ 过去工作的那些饭店里，老板和老板娘的亲戚从来不掏钱的，每次去不仅会点一大桌子菜，还对服务员耀武扬威的。 “我打算拜托你老板做点沙琪玛，这是费用，等会儿我会跟他说的，你晚上收账时候把这钱标注一下就行了，他会明白的。” “好的陈总。” 陈燕说完便挎着包去了厨房的方向。 见沈佳悦正拿着手机对着两道做好的菜拍摄，便凑过去小声问道： “这俩是啥菜啊？” 一道是白色的细丝，一道裹满糖醋汁完全看不出本来面目。 “这一道就是我家旭宝说的白玉藕丝，是师父早些年自创的一道菜，这些白色细丝全是用莲藕切出来的。” 陈燕：“！！！！！” 这居然是莲藕？ 还以为是茭白之类的食材呢。 为什么去钓鱼台吃几次饭都没在菜单上见过这道菜呢？ “这一道是糖醋鱼丁，刚刚我家旭宝说是把鱼肉片下来做的，没有一丁点儿鱼刺，可以一口一块放心吃！” 没有鱼刺？ 这对不会吃鱼星人也太友好了吧？ 屡次吃鱼都被卡喉咙的陈总当即就想尝一块。 没多久。 所有的菜品都已经做好。 这会儿也快十一点了。 开始吃饭！ “哇，今天的菜好丰盛啊，谢谢师兄！” 沈佳悦礼貌的道了声谢，在高大爷坐下来之后才挨着林旭坐下，一副乖巧的样子，但双眼却在桌上的菜品上寻索，在考虑等会儿先吃哪道菜。 “吃吧吃吧，等会儿还得干活儿呢，不用拘束。” 高大爷夹了口白玉藕丝尝了尝，点头说道： “这道菜做得不错，看来当上总厨之后，基本功也没落下啊。” 听到高大爷夸不错，沈佳悦赶紧夹了一筷子送进嘴里，脸上顿时浮现出了惊喜的表情： “这也太好吃了吧？” 清脆爽口的口感配上酸甜适宜的味道，给人一种大夏天跃进泳池中的那种畅快感。 而吃完后嘴里的一丝生姜的辣和花椒的麻，则进一步刺激着味蕾，让人下意识的就会举起筷子，继续享受这白玉般的美味。 什么叫回味无穷？ 什么叫欲罢不能？ 这道菜完美的给出了答案。 连着吃了几口后，沈佳悦又夹起一块糖醋鱼丁尝了尝。 最外面的糖醋汁酸甜开胃，中间的面糊香酥味美，至于里面的鱼肉，则鲜嫩多汁，一块鱼丁能吃到三种不同的口感，而且还不用担心会吃到鱼刺，太让人着迷啦。 正吃着的时候，林旭帮她盛了一小碗奶汤豆腐。 用汤匙舀一口奶汤送进嘴里，清鲜中带着浓郁的香味，暖暖的喝下去真是浑身舒爽，而豆腐则鲜嫩爽滑，没有一丝豆腥味不说，反而有一丝丝的甘甜。 啊啊啊啊啊每一道都非常经典非常好吃啊！ 高大爷端着一碗米饭，就着杭椒牛柳慢条斯理的吃了两口，然后问道： “小旭，今天看你师兄做了一上午菜，都有什么感受啊？” 为了能让林旭好好观摩谢保民做菜，高大爷今天上午一会儿帮徐新华卤鸡爪，一会儿又用夹层锅熬酸梅汤，一刻都没闲着。 现在，到交作业的时间了。 感受？ 林旭回想一下师兄做菜的经过，好像跟网上那些教做菜的厨师网红都不一样。 网上那些厨师动不动就用各种酱料，好像用得越多就越专业一样，而师兄却从头到尾没碰过。 想到这里，他试探着说道： “我感觉我师兄在使用调料方面比较……克制。” 刚说完，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主领悟到烹饪的精髓，奖励积分商城五折优惠券一张，恭喜宿主。” 林旭：？？？？？ 我就是瞎蒙而已啊，这就领悟到精髓了？ 第七十四章 黑心棉再上线！韩主任你咋不按常理出牌呢？ 克制？ 旁边正在吃菜的沈佳悦陈燕车仔等人全都呆愣愣的看着林旭，不明白他为什么会这么回答。 但谢保民却投来了赞许的目光： “师弟你这天赋真是没得说，当时我上灶炒了两年菜才想通这些的，你只是看了一上午做菜就明白了这点，你真是天生的厨师啊！” 我没有！ 我不是！ 别瞎说！ 林旭在心里来了个否认三连。 他哪有烹饪方面的天赋啊，不过是靠外挂勉强糊口饭而已。 长这么大，唯一的天赋大概就是长得足够帅吧。 所以才被沈同学投喂了四年。 不过奖励的积分商城五折优惠券倒挺不错的。 觊觎那么久的招财神器，这几天就可以攒够积分拿下了。 一张优惠券便宜四十四万积分，这不等于白赚了四十四万块钱嘛！ 怪不得那些人买到打折商品都一副占了大便宜的模样呢。 这确实占大便宜了啊！ 高大爷一脸欣慰的看着林旭说道： “新人学烹饪喜欢做加法，什么乱七八糟的调味品都想往菜里放。但到了一定境界之后就会明白，烹饪其实是做减法，技法可以繁琐复杂，但调料的使用一定要克制，用最少的调味品去激发食材本身的味道，这就是烹饪的精髓。” 用最少的调味料去激发食材本身的味道？ 林旭想了想。 师兄的操作还真的都符合这一特点。 比如做奶汤豆腐的时候，他只放了食盐，配料中也只有葱姜，至于花椒大料胡椒粉什么的全都没放。 但因为做法比较讲究，所以味道超乎想象的鲜美。 而杭椒牛柳那道菜更加克制。 做的时候先用热油把腌好的牛肉片滑散，牛肉变色后把切好的杭椒段也放进热油中过一下，倒出控油。 然后就着锅底残留的油脂把葱姜爆香，再将控完油的牛肉和杭椒下进锅里煸炒。 期间除了顺着锅边淋了一点生抽和米酒之外，别的调料一概没有，甚至连油也克制的一滴没放，全程就用锅里残留的油煸炒。 这种保守的做法完全不像个国宴级的大厨师，然而炒出来的菜品却非常美味。 牛肉干香却不失软嫩，杭椒香辣中还带蔬菜的清鲜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第81节 比放一堆各种酱料的做法不知道强了多少倍。 这大概就是烹饪的魅力所在吧。 高大爷说完又对谢保民说道： “后天我带人去钓鱼台做一场直播，你让后厨那边准备一下，省得到时候在镜头中乱哄哄的。” 后天？ 谢保民说道： “最近管理层一直要求扩大社会面顾客群体的数量，您这会儿去做直播还真是时候……明天我跟管理层反映一下，尽量提供些支持。” 谢保民所在的二号楼刚刚结束一场外宾接待，这两天正在休整。 假如能做一场直播，正好可以展示一下内部风貌，说不定还真能吸引一波社会面的顾客呢。 饭后。 沈佳悦揉着自己的小肚子说道： “好撑……今天这顿饭真是吃美啦，可惜下次再吃不知道到什么时候了。” 人家谢师兄有自己的工作，不可能天天来做饭的呀。 林旭笑着擦掉这丫头嘴角的油渍： “白玉藕丝我现在还不会，但糖醋鱼丁是可以做的，哪天伱想吃了提前跟我说，我买条鱼，专门做给你吃。” 这话说得沈佳悦顿时美目涟涟。 呜呜呜旭宝你真好，我又想亲你啦！ 一旁的陈燕打了个饱嗝，脸上写满了无奈，千防万防，还是没防住这对无良男女撒狗粮啊！ 为了防止再出现虐狗杀狗的事情，她打断了这两人的你侬我侬： “妹夫，刚刚我在前台那里给你扫了一千块钱，你抽空给我做点沙琪玛吧。” 一千块钱？ 这要全买成原材料的话能做一小三轮车沙琪玛了吧？ 林旭好奇的问道： “你这是准备给员工发福利吗？” “不是，我奶奶喜欢吃，我给她带一点儿，你不用做太多，就那个大号打包餐盒做两盒就行了，太多的话老人家也吃不了。” 这点儿量，没必要给钱啊。 回头给沈同学做的时候捎带两盒就行了。 “你的手艺值这个价，再说我都在这儿蹭好几顿饭了，再不给你钱，你家悦悦都要跟我翻脸啦。” 沈佳悦撅了撅嘴： “来饭店吃饭就要给钱嘛，这又不是家宴……” 林旭哭笑不得的说道： “行行行，那钱我就收下了，今晚要是结束早的话我就做点吧，不耽误你明天去看望老人。” 说完这事儿，陈燕便拿着车钥匙告辞离开。 新买的泳衣到啦，姐要去游泳馆展示好身材咯！ 她本想邀请表妹一块儿去的，但想到表妹家里有泳池，从不在外面游泳，便打消了这个念头。 而且就表妹那火辣的身材，要出现在游泳馆谁还看自己啊。 唉！不能比不能比。 陈燕走后，林旭将电子黑板摆在店门口，在上面添上了今天要上的新菜品： 【招牌酥肉：58元/份】 这是开业以来店里最贵的菜品了。 但味道也绝对物超所值。 “哇靠！终于要上酥肉了啊！” “来一份来一份！上次尝过之后到现在都惦记着味道呢。” “我也来一份，光看那些尝过的人嘚瑟了，今天高低也得尝尝。” “……” 电子黑板刚摆出来，附近的顾客就蜂拥而至。 见到新上了酥肉，他们就更来劲了，纷纷在前台扫码点餐。 沈佳悦见店里的顾客多了起来。 也没多停留，打着遮阳伞溜达着前往地铁站，准备回家游会儿泳。 “表姐给她奶奶买了两盒沙琪玛就帮旭宝挣了一千块钱，要再加上我奶奶，那岂不是能挣两千嘛……” 想到这里，她哒哒哒给老爸发了条微信： “在街上看到一家超好吃的点心，想买给我奶奶吃，可惜我还没发工资【委屈】【委屈】【委屈】” 很快，沈国富就回了条消息： “我闺女真孝顺，你奶奶知道了肯定很高兴。” 说完就转来了两千块钱。 哈！老爸真好！ 收款之后她想了想，奶奶可以，那姥姥应该也行吧？ 她又哒哒哒的给韩淑珍发了条消息： “在街上看到一家超好吃的点心，想买给我姥姥吃，可惜我还没发工资【委屈】【委屈】【委屈】” 然而韩淑珍发来的消息却是： “那就等你发工资了再买吧，反正你姥姥被医院返聘后挺忙的，也顾不上这些。” 沈佳悦：“……” 韩主任你咋不按常理出牌呢？ 第七十五章 谢保民：就等你这句话呢！林记美食的logo！ “哇靠！林记新换了大锅，虎皮鸡爪不限量供应，大家想吃的赶紧去啊！” “不仅鸡爪不限量，酸梅汤也不限量了，要多少有多少。” “还有酥肉，今天新上了酥肉，那味道真叫一个绝！” “真的假的？下午下班就过去。” “我们这些下班晚的可怜虫终于不用饿肚子了吗？” “……” 林记美食的话题下，不少顾客正在分享店里的最新动态。 正在网上冲浪的林记男孩和林记女孩们全都来了兴趣。 过去想吃店里的鸡爪，必须要在中午一点之前和晚上七点之前过去，不然就会面临售罄的危机。 而现在，居然不限量了。 这简直就是个天大的好消息。 “早该换大锅了，过去都不敢多买，生怕后面的顾客没得吃。” “我也是，每次给家里就带一点点，既然现在不限量，等会儿少说也得买个四五十根带回去。” “买那么多吃得完吗？” “吃不完下一顿蒸一蒸，味儿更好。” “是吗？那我也得多买点。” 不光网上在讨论，店里的顾客也在讨论着这些。 大家拼桌都拼成了熟人，这会儿边吃边聊，让几个老街坊居然找到了过去住大杂院时候的感觉。 那会儿一个院儿能住十几家人，每到吃饭的时候大家就端着碗到院子里吃。 一边吃一边热热闹闹的聊着天。 有电视的还会把电视搬到院子里让大家看。 那邻里关系可比现在亲密多了。 不到十一点半。 林记美食五十个餐位就已经坐满了顾客。 新来的只能排队等着。 谢保民知道师弟店里的生意好，却没想到能好到这个地步。 “师弟你这里扩大一下多好，这店的面积还是有点小，要再扩大一下生意应该会再上一个新台阶。” 林旭笑着说道： “店太大了不好管理，我刚进入这一行，还是谨慎点比较好。” 他暂时没有扩大店面的打算。 现在店里的营业额每天四万出头，从餐饮经营者的角度来说，这已经非常赚了。 要是盲目扩张，说不定会起到反作用。 不如先这样继续着，反正自己有系统在手，假如真的需要扩大店面，系统肯定会给出相关任务和提示的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第82节 “林老板，这是来新师傅了吗？” 几位老顾客见到厨房里站着的谢保民，都有些好奇。 前两天刚招来了徐师傅，这又招人了？ “这位新来的师傅咋看起来有点面熟啊？” “就是，我也觉得有点面熟。” “好像在哪见过……” 林旭向这些顾客隆重介绍了谢保民： “这位是我师兄谢保民，现任钓鱼台国宾馆的行政总厨，今天趁着休息日来店里给我帮忙呢，可不是店里的员工。” 一听是钓鱼台国宾馆的行政总厨。 顾客们立马掏出手机纷纷拍起了照片和小视频。 “林记美食还真是卧虎藏龙啊，有了一个扫地僧一样的高大爷还不算，居然又多了个钓鱼台的谢师傅。” “我想起来了，前几天新闻频道还采访过谢师傅呢。” “对对对，就是他，当时总台记者还去后厨拍了一下招待这次访华贵宾的餐饮情况，就是这位谢师傅带着的。” “这就是林记的牌面啊！” “牌面＋1！” “以后林老板也可以来个战术后仰了：什么叫不知名的路边小店啊？” 钓鱼台国宾馆的行政总厨在林记美食帮忙的事情迅速在网上传开了。 很多人没来林记吃过饭，甚至都没听说过林记的名字。 但他们知道钓鱼台国宾馆啊。 钓鱼台的行政总厨在一个名叫林记美食的小店里帮忙，这一下子就吸引住了不少路人网友。 乖乖嘞，这得多牛逼的店主才能请动人家啊。 看看地图，离迎春街也不太远。 走，打卡去！ 就这样，因为师兄谢保民的存在。 原本就忙碌的午高峰时期，居然又涌来不少打卡的新顾客。 “都是冲你来的啊师兄，我回头是不是得给你点广告费啊。” 谢保民笑了笑说道： “咱师兄弟之间，互相帮忙是应该的，回头要是钓鱼台那边有需要你帮忙的事儿，我相信伱肯定也不会拒绝吧？” 这……这当然不会拒绝啊。 但钓鱼台是国宾馆，就算需要帮忙也轮不到我这种小角色吧？ 林旭以为师兄只是说客气话呢。 当即说道： “要有需要帮忙的地方师兄你尽管开口，在我能力范围内，决不推辞和拒绝。” 谢保民虽然表面不动声色，但心里却已经乐开了花。 有了师弟这句话。 月底的比赛，稳了！ 下午两点。 店里终于清净了。 后厨也有了些许休息时间。 谢保民擦擦脸上的汗水，和高大爷一块儿去了斜对面的茶楼喝茶，打算在那里歇口气聊会儿天。 两人走后。 林旭冲正在收拾厨房的车仔和徐新华问道： “你们认识的人中，有没有比较能干的？有的话也可以招过来，不然咱们仨在后厨根本忙不过来。” 今天这是有谢保民在帮忙，师父高大爷也时不时搭把手。 不然后厨绝对要忙乱套。 还招人？ 徐新华想了想说道： “要不让牛闯来？我们住的地方，几乎整栋楼都是干餐饮的，所有的厨师中，三单元507住的牛闯是出了名的能干。” 车仔点了点头： “牛闯确实能干，力气也大，但他工作那个店里刚给他涨过工资，不一定会来啊。” 刚涨过工资？ “他现在工资多少？” “六千八！” 六……才六千多啊。 林旭松了口气，还以为涨到一万多了呢。 “他确实很能干吗？” 徐新华点了点头： “确实能干，比我和车仔都强，不过他炒菜不行，所以现在一直上不了灶，只能当个帮厨领班。” 林旭心中大定： “你俩回去找他说说，只要他过来，实习期工资八千起步，实习期过后签订劳务合同，至少涨一千。” 其实三四千块钱就能招到帮厨。 但这类帮厨大多都是混日子的，没个定性，稍微觉得累了就会提桶跑路。 林旭可不想把精力全放在招人上。 所以他选择直接把钱给够，用高薪把人栓死。 说定这事儿后，他刚要歇口气，耿乐乐突然在微信上发来一条消息： “林老板，咱们店的logo和新包装全都设计好了，我发你看看哈。” 说完，她就发来了一连串的图片。 “我借鉴了许多国内外餐饮品牌的创作理念，又在logo中加入了一些美食烹饪元素，同时采用了年轻人更喜欢的新潮风格设计，比较符合咱们店的气质。” 林旭点开图片。 脑海中缓缓打出一个问号。 道理我都懂，但你设计的这个logo，看起来不就是一只……小猫咪嘛？ 第七十六章 偶遇一只流浪猫！营业额突破五万！ 一只用抽象的锅碗瓢盆拼凑成的猫咪下面，写着四个苍劲有力的大字：林记美食。 文字和猫咪组成了整个logo，然后被运用到了所有餐具和物品上。 比如面碗、米碗、盘子、碟子、筷子、水杯、醋壶、打包餐盒、纸巾盒、一次性饮料杯、打包餐袋等。 而可以外带的打包餐盒和打包袋上除了logo之外，还设计有店名和地址，这也算是一种宣传方式。 虽然单独看logo有些不适应，但添加到这些餐具和用品上后，看上去还挺好看。 “为什么是只猫啊？” 林旭看完后，问了耿乐乐一句。 “因为猫猫可爱……哦不，因为猫猫招财啊，我为了让你发财，特意把招财猫融入到了logo中，怎么样？我够天才吧？” 我看你是想满足自己虚空撸猫的幻想吧？ 林旭又看了一遍，越看越觉得不错。 他将这些图片发到了熊猫哥脱单群中，征求大家的意见。 当然了，这会儿群名称已经被改成了林记美食高端vip客户群，看起来像是某些足疗会所的客户群。 “哇，好可爱的logo！” “这是乐乐最新设计的吗？什么时候能开始用？” “感觉用这种碗筷吃饭能多吃一碗呢。” “打包餐盒也漂亮，居然用的是宫墙红，一下子把燕京的气质给展现了出来。” “……” 沈佳悦陈燕吴可欣等人立马被耿乐乐的设计给迷住了。 林旭见大家都挺喜欢。 便给耿乐乐发了条消息： “你把这些图片的矢量图打包一下发到我邮箱里吧，我这就联系厂家开始制作，对了，设计费多少钱？不能让你白帮忙啊。” 耿乐乐发了个拒绝的表情包： “不用给钱，等新包装做好了伱给我打包一些鸡爪就行，林记美食那四个字是我爷爷帮着写的，当时许诺给他带二十根鸡爪子，我不能食言。” 你爷爷？ 林旭好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第83节 “你爷爷是书法家吗？我应该给润笔费才行吧？” “什么书法家啊，就一馋嘴小老头，不跟你说了，我开始帮我电脑老师打游戏了。” 林旭：“……” 咋感觉这个天才少女越来越不务正业了呢？ 收到文件后，他联系了一下之前采购打包餐盒的那家网店，将图片传过去，让对方先制作二十套打包餐盒发过来。 要是实物看着没问题，那就开始大批量定制。 联系完对方后，林旭又找了家定制餐具的店面，再次将图片传过去，同样让对方先做点样品出来看看。 弄完这事，他想起之前师兄帮忙盛出来的鱼头鱼骨还在厨房里晾着呢，便端着去了后面小区。 准备把这些吃的送给小区的小流浪们，顺便回楼上换一身衣服。 来到小区。 他走到距离垃圾桶很近的一处冬青丛中，将打包餐盒小心的放进去。 这个位置比较隐蔽，既不会让流浪猫有暴露的危险，也不会影响居民们的正常生活。 至于吃剩下的餐盒和食物残渣，下次路过的时候收到垃圾桶中就行了。 刚把餐盒放好。 冬青丛深处就走来一只雄壮的公猫。 它浑身布满油亮的灰蓝色毛发，脑袋硕大，两边的嘴角上翘，仿佛在微笑一样，两只古铜色的眼睛贼溜溜的打量着冬青丛旁边的打包餐盒。 乖乖嘞！好漂亮的一只英短蓝猫啊。 林旭惊讶的看着这只猫，心里有些好奇，这是谁家弃养的吗？ 他刚准备掏出手机拍张照片，这只猫突然发出了一声低沉的吼叫声： “喵呜——” 这……你是想赶我走吗？ 林旭有些哑然的收起手机，拿着钥匙回楼上换衣服去了。 等再次下楼，这只猫已经不见了踪影，而碗中的鱼肉也被吃了个干净，只剩了一些碎骨头。 林旭把餐盒扔进旁边的垃圾桶中，回店里继续干活。 今天是冲击五万营业额的关键一天，可不能松懈。 一旦把营业额提升到五万，店里就能再次获得三道完美级菜品，说不定还能刷出新的主线任务呢。 这是一举多得的好事儿。 一定要尽力完成！ 下午五点。 店里刚刚开始营业。 粤利粤、潘达、吴可欣以及粤利粤的几个室友一块儿来到了店里。 “甜甜，我们要两混启机经排骨、两混启机凤爪、一混姜机莲藕、两混酥又……” 粤利粤刚进门就报了一堆吃的喝的，说完还赵公子附体一般挥了挥手： “今晚我请客，甜甜，再多打几杯酸梅汤，我请你们嚯！” 宋甜甜有些意外： “你干哈了这么来劲，买彩票中奖了？” “不系！系我净系签约陈总的欢乐传媒，成为一名游戏组播啦！” 今天的游戏直播很成功。 粤利粤那飘逸的普通话让打配合的队友经常性懵逼，看得直播间的粉丝们从头笑到尾，加上他本身就是吴可欣直播间的榜三大哥，所以很快就吸引了一大票粉丝。 吴可欣的经纪人薇薇姐当场把他签了下来。 这其实是陈燕的决定。 她觉得这位粤利粤毕竟是妹夫店里的铁杆粉丝，出手也大方，索性让薇薇姐来的时候带了一份无底薪的直播合同。 反正失败了也没啥损失，最多浪费几页合同纸而已。 但谁知今天直播这么成功。 让吴可欣和薇薇姐直呼陈总的决定太英明。 在游泳馆展示了一下午好身材的陈燕完全不知道，自己随意的一个决定又被员工们顶礼膜拜了。 粤利粤很高兴。 落座之后又开始联系李强、耿乐乐、沈大叔等店里的老顾客。 请客嘛，就得全员到场才行。 粤利粤他们进来后没多久，店里的顾客便逐渐多了起来。 “哇，吃到钓鱼台行政总厨炸的酥肉了，味道真是棒！” “谢师傅还跟我合影了，感觉好亲切的样子。” “大家都来打卡啊，明天谢师傅上班后就不来这家店了，想吃的赶紧来！” “这家店叫林记美食，在迎春街中间地段，大家别找错地儿啊！” 新顾客们原本是冲着谢保民来打卡的，但进店之后就逐渐被店里的美食所吸引，不少人吃饱喝足后还会打包带走一些鸡爪等菜品给家人和朋友尝尝鲜。 至于老顾客就更别说。 买鸡爪几乎都是五十根起步。 反正吃不完可以蒸一下，甚至还可以让店里盛点卤鸡爪的汤带回去，想吃了重新卤一下，风味更佳！ 晚上七点半。 林旭正忙着左手擀面的时候。 脑海中突然响起了系统的提示音： “门店的日营业额正式突破五万元，完成主线任务【日进斗金】，获得三次完美级抽奖机会，是否立即抽奖？” 第七十七章 下酒小灵魂！新员工的小要求！ “抽奖！” 尽管这会儿店里挺忙的。 但林旭哪有心情等啊，立即选择了抽奖。 脑海中的光幕上出现了抽奖转盘，上面密密麻麻的写满了菜品的名称，林旭还没仔细看，便转动了起来。 接着旁边出现了两个按钮。 一个是抽奖。 另一个是连抽三次。 连抽三次后面还带着一个小括号：选择连抽有几率爆出意外惊喜。 意外惊喜？ 林旭打算试试。 他认真祈祷一番后，摁下了连抽三次的按钮。 很快。 脑海中金光闪过。 系统的提示音响了起来： “恭喜宿主获得了完美级菜品——酒鬼花生、糖醋里脊、蛋黄焗南瓜。因宿主已经掌握糖醋技法，额外赠送一张完美级餐品升级卡。” 一道凉菜，两道热菜，还附带一张完美级的餐品升级卡。 感觉挺不错。 唯一让人意外的是，三连抽的意外惊喜居然没有出现。 回想起手游中那些十连抽有几率爆出五星卡这类的游戏宣传语，林旭轻轻叹了口气。 真没想到，浓眉大眼的系统居然也跟着那些无良游戏厂商学坏了。 收起心思。 他一边擀面条一边思索着把完美级餐品升级卡用到哪道菜上。 刚刚得到糖醋里脊这道经典菜品，糖醋类菜品就不没必要升级了，不能上两道全都是糖醋类的菜。 至于豉汁类的蒸菜倒可以上一些。 但蒸柜的容量有限。 为了上一道菜再买一台蒸柜有些得不偿失。 剩下的就是姜汁类的菜品了。 上次把姜汁皮蛋做出来感觉还不错，但这毕竟是一道凉菜，在已经有酒鬼花生的前提下，凉菜没必要一次上那么多。 最终林旭打算上一道水煮类的菜。 店里的菜品要么酸甜要么清淡，是时候上一道香辣开胃又下饭的菜品了。 当然了，这一切的前提是那个牛闯来上班，并且确实很能干才行。 可惜手擀面太占人手。 要是有人负责店里的手擀面，就算直接上三道菜林旭也忙得过来。 晚上八点半。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第84节 店里的顾客才逐渐散去。 忙碌了一天的谢保民也提着菜刀告辞回家了。 今天真把这位行政总厨给累坏了，不过一想到月底的比赛，他的脸上就不自觉露出了笑容。 我今天这么卖力，比赛那天小师弟应该也会很卖力吧？ 真期待十号楼那群人被打趴下时候的嘴脸啊。 哈哈，一定非常精彩！ “老板，今天的营业额是53249，其中有陈总支付做沙琪玛的1000块钱。” 林旭点点头。 虽然今天的营业额突破了五万，但这是透支了未来几天营业额的结果，特别是虎皮鸡爪，今天不少顾客都成兜的往家买。 感觉未来几天，鸡爪的销量都不会太高。 嗯，从明天开始，减少虎皮鸡爪和豉汁凤爪的量，免得出现剩菜。 徐新华和车仔收拾厨房的时候。 林旭开始和面做黑糖沙琪玛。 在完美级做法的加持下，刚过九点，他就已经把拌好糖浆的沙琪玛封到了模具盒中。 这会儿员工们已经下班回去了。 林旭把厨房收拾一下，刚要回去洗澡休息，突然想起了今天在小区中见到的那只英短蓝猫。 也不知道那小家伙是跑丢的还是被人遗弃的。 这会儿应该还在饿肚子吧？ 他想了想，从储物间拿来一盒午餐肉，打开后切成肉丁盛到打包餐盒中，又用一个餐盒盛了点干净的水，然后关灯锁门，端着午餐肉和水走进了小区。 再次来到下午放餐盒的地方。 刚把水和午餐肉放下，那只英短蓝猫便扭着肥硕的身躯，再次从冬青丛深处走了出来。 “嗬，这么巧啊。” 小家伙还是一脸臭屁的模样。 不过这次没驱赶林旭离开，而是低着头，大口大口的吃着碗里的午餐肉。 吃几口后再伸出猩红的小舌头舔一下旁边的水，一副好惬意的表情。 林旭拿着手机刚准备拍一下，小区门口的方向突然传来了说话声，为了防止引来居民们的关注，他悄悄离开冬青丛，上楼洗澡休息去了。 早上四点半。 林旭下楼后看到午餐肉的餐盒已经空了，水还剩下半盒。 他捡起盛着午餐肉的空盒扔到垃圾桶中，然后到小区门口扫了台共享单车，骑着前往菜市场。 买完了常规的菜品后，他又去粮油店，嘱托老板等会儿往店里送三大包品质高一些的花生米。 “林老板这是要上新菜吗？” 粮油店的老板热情的打着招呼。 “今天打算上点酒鬼花生，张叔不忙了可以去尝尝啊，保证下酒。” “哎哟，那我可得尝尝去，我这人别的爱好没有，就喜欢没事整两口小酒。” 回到店里后没多久，花生米就被送了过来。 林旭立马架上铁锅开始烧水，烧热后还用卤料包装了一些花椒和干辣椒丢进锅里，大火熬煮十五分钟，让花椒和辣椒中的香味融到水中。 接着将花生米淘洗一下，倒进锅里煮十分钟，关火。 酒鬼花生这道下酒菜是需要去皮的，常规做法是浸泡一小时，把外皮浸泡到起皱，这样轻轻一捻就掉了。 但饭店里为了节省时间，一般会煮一下。 而煮的时候加入点花椒和干辣椒，能让麻辣味渗入到花生中。 这样做出来的酒鬼花生更入味，吃起来更好吃。 关火后，先将卤料包拣出来，再用大笊篱在锅里剧烈的搅动几下，让花生米在相互挤压碰撞中脱掉外层的红色包衣。 然后把花生米捞出，将没脱干净包衣的花生米清理一下，摊到铺着厨房纸的托盘中，用风扇吹干表面水分。 接着将花生米分成小包装到食品袋中，放到冷冻柜中进行冷冻。 花生米经过冷冻后，水分会收缩，这能让做出来的酒鬼花生更加香酥。 两小时后。 和高大爷吃完早饭的林旭打开冰箱。 把已经完全冻透的花生米拿出来倒进筐里，用手认真搓了一遍。 这么做的目的是为了搓掉花生米表面的冰霜，防止等会儿过油炸制的时候引起热油迸溅，同时这样搓也能让花生米分成两瓣。 做酒鬼花生时候，为了让花生米更入味好吃，一般会把花生米分开。 再讲究一点，甚至还要把花生米的胚芽去掉，这样吃起来不发苦，味道会更好。 但饭店里动辄要做几十斤，可没工夫去做这种细致的活儿。 花生米搓一遍后。 架上油锅，锅里倒入花生油，接着不等油热就将花生米一锅脑的倒进锅里。 花生米这种食材很容易熟，加上含油量非常高，所以不管炒制还是炸制，都需要凉油下锅，这样在油脂升温的时候，花生米也会逐渐熟透。 正忙着的时候。 店门推开。 徐新华和车仔来上班了。 “老板，牛闯来了，就在门口呢，他昨晚被我们说动了，打算来咱店里上班，但他有个小要求……” 小要求？ 都开那么高的工资了还提要求，这是不是有点得寸进尺了啊？ 林旭擦了擦手，好奇的问道： “什么要求？” “他想跟你学做手擀面……” 第七十八章 做酒鬼花生的要领！接到团餐业务！ 哈！ 还有这种好事儿？ 手擀面现在已经成制约林旭做菜的一个掣肘了。 前两天他就想停掉手擀面只卖大米饭了，但一些老顾客还挺喜欢吃，是面食的拥趸，所以才没这么做。 现在居然有员工主动要求接下这个担子。 这太让人高兴了！ 车仔见林旭不说话，还以为他生气了，便赶紧打圆场说道： “牛闯做菜方面一直没天赋，上不了灶，又不能干一辈子帮厨，所以就想另辟蹊径，学一下手擀面，好歹有个一技之长。” 林旭回过神来。 笑着说道： “做手擀面是很累的，他如果不怕吃苦，那就跟着学呗，正好店里还缺个负责手擀面的师傅。” 车仔一听，立马大步向门口走去。 没多久。 一个身材健硕的男子就跟着车仔走了进来，他个头没比车仔高多少，但却比车仔健壮了好几圈。 看到他，林旭心里不自觉就赞叹一声。 这正是我东厂……哦不，这正是我林记所需要的人才！ “老板好，我是牛闯，您放心，我就算学会手擀面也不会外传的。” 林旭：“……” 这又不是什么独门绝技，在北方几个面食大省，几乎所有的家庭主妇都会做手擀面，你就算想外传也传不到哪去啊。 他笑着说道： “这就是一道家常面食而已，没啥商业秘密，你想学以后忙完店里的正事儿我教你，只要用心，只要舍得下力气，很快就能学会的。” 做手擀面最大的要求就是体力要好。 而牛闯这蛮牛一般的身躯简直天生就是为这个职位准备的。 “锅里有我师父做的酸辣汤和牛肉水煎包，你们赶紧趁热吃吧，今天要上新菜，工作量有点大。” 林旭说完继续守在炸花生米的油锅旁边。 这会儿油温稍稍上来了一些，需要不停的用勺子在锅里搅动。 不然锅底油温高，最下面的花生米会有炸糊的危险。 而一旁，车仔再次承担起了一号员工的使命感，带着牛闯开始熟悉店里的环境，顺便郑重其事的介绍了高大爷的身份。 可惜高大爷吃完早餐去附近的小公园遛弯儿去了。 不在这里。 不然绝对能收割一波崇拜的目光。 “卧槽，咱店里的早餐也太好吃了吧？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第85节 牛闯喝着酸辣汤，吃着水煎包，感觉哪怕早餐摊上卖的也没这好吃。 一旁刚上班没几天的徐新华说道： “这才是早餐而已，午餐和晚餐更好吃，都是顾客吃不到的菜肴……伱要昨天来的话，甚至还能吃到钓鱼台总厨做的菜呢，那真叫一个绝！” 昨晚两人找到牛闯的时候，牛闯还以为遇到了骗子，不过工资挺高的，就打算来看看。 但现在，他后悔得要命。 自己咋就不喜欢在网上冲浪呢？ 要跟车仔一样经常刷论坛，说不定早就遇到老板来上班了。 这么高的待遇，还能学到一技之长。 简直太适合自己了。 饭后。 牛闯换上车仔从储物间拿来的新厨师服，认真把手洗干净，然后便投入到了后厨的准备工作中。 而此时，油锅里温度已经彻底升高，原本沉在锅底的花生米也逐渐浮了上来，这说明水分已经被炸出，所以变轻上浮了。 花生米这道食材对火候要求很高。 炸轻了不酥脆，炸过了有糊味，只有炸得恰到好处的时候，花生米才会香酥可口，越嚼越美味。 等花生米全都浮上来后。 林旭用漏勺把花生米从锅里捞出来。 锅里的油温再次升高一些后，把花生米倒进来复炸。 复炸能让花生米变得更加香酥，同时也不容易回潮，但复炸的时间要控制好，基本上二十秒左右就得捞出来，不然花生米就有可能被炸糊。 刚从锅里捞出来的花生米温度还很高。 所以不能堆放在一起，否则里面的花生米会直接糊掉，最好的办法就是赶紧摊开，让花生米的温度快速降下来。 林旭把花生米摊到几个托盘上，接着将锅里的花生油倒出来。 把锅重新放回到灶上，往锅里放入两大把竖着剪开的干辣椒和一把花椒，再放几个掰开的八角，就着锅里残留的油脂小火煸炒。 辣椒和花椒都不吃油，炸过的花生米甚至还会往外沁油，所以炒酒鬼花生时候不需要另外放油。 唯一注意的是火候。 一定要小火煸炒，把辣椒的香辣味和花椒的麻味给炒出来。 这样做出来的酒鬼花生才酥香麻辣，回味无穷。 很快，干辣椒和花椒的香味被炒了出来。 林旭将炸好的花生米倒进锅里，用小翻勺的方式快速翻着，这样既能防止花生或者干辣椒炒糊，也能让麻辣味更好的渗入到花生中。 翻炒一会儿后。 当花生表面挂上一层淡淡的红油的时候，往锅里撒入食盐和白糖，再次翻拌均匀，盛到托盘中重新摊开。 “哇，这酒鬼花生闻着都好吃，这算是做好了吧老板？” 车仔切茄子的时候赞叹一声。 这小麻辣味儿配着炸花生的香气，一下子把人的酒瘾就给勾了出来。 “还没呢，还差最后一步。” 林旭将厨房用的小喷壶拿过来，往里面倒入一些二锅头，对准托盘上这些刚出锅的花生米，均匀的喷洒了一些白酒。 白酒能让花生米长时间保持香酥的口感，哪怕过一星期都不会回潮。 刚把酒鬼花生做好。 欧华就来送酒水饮料了。 见到厨房里晾着的花生米，他冲几个员工说道： “再搬二十箱啤酒，两箱红星，两箱牛二，这么好的下酒菜儿，今天的酒绝对能卖爆。” 林旭冲欧华打了个招呼： “欧老板要不中午在这喝点儿？” 欧华摆了摆手： “顾不上，亲戚家孩子做满月都顾不上去……对了林老板，明天晚上我打算带着我的员工们在仓库那边聚个餐，连配送带仓管大概五六十个人，到时候菜就从你这弄了啊，你觉得怎么搭配比较合适？” 五六十个人的团餐？ 林旭刚准备说没接过这种活儿，系统的提示音突然响了起来。 “宿主首次接触团餐业务，触发支线任务【搭配团餐】，请宿主在天黑之前给欧华配出一份团餐餐单，要求不低于八道菜，完成后奖励基础烹饪技法抽奖一次。” 这也能触发任务？ 林旭对基础烹饪技法不是多感兴趣。 因为上次那个杀猪技法真是让他有心理阴影了。 不过这毕竟是送上门的生意，没理由拒绝。 他想了想说道： “这事儿我得合计合计，这样吧，中午我给你消息，到时候咱微信联系。” 第七十九章 这甲方，活该挣大钱！再次触发触类旁通奖励！ 林旭没接过团餐业务，不是很懂该怎么操作。 不过老话说得好： 内事不决问百度，外事不决问师父。 所以欧华刚出门，他就打给了正在公园相亲角闲逛的高大爷。 “这个主要看对方的预算是多少，准备多少桌，每桌多少人，对热菜凉菜有什么要求，需不需要甜品和汤品……” 短短几句话，林旭的思路就被打开了。 记得老家办红白喜事之前，会找那些做大锅菜的乡村厨师订流水席。 而做流水席的师傅会根据主家的预算和要求，给出一份很详细的餐单，一般都是十六个菜两个汤、十八个菜四个汤之类的。 你预算多就奢华点，预算少就朴素点。 多寡随意，丰俭由人。 那我就把自己当成乡村大厨就行了呗……林旭逐渐明白接团餐的要领了。 这会儿欧华刚出门还没走。 林旭来到外面冲他问道： “欧老板，你预算多少？大概坐几桌？我这边好帮你制定餐单。” “我们仓库是八个人一桌，你按八桌准备吧，至于预算，人均五六十或者七八十都行，员工们喜欢吃伱做的菜，每次都抢着来你这里送货，因为可以顺便吃顿饭。” 预算这么宽松吗？ 林旭又问道： “对菜品有啥要求没？要不要汤或者甜品之类的？” 欧华这会儿急着去别的地方送货，冲林旭说道： “你看着安排就行，你咋安排我们就咋吃。” 啧，看这甲方。 活该人家挣大钱啊。 把欧华送走后。 林旭开始琢磨团餐要用的菜品。 系统要求是不低于八道菜。 但店里现在上的菜品只有虎皮鸡爪、姜汁莲藕、豉汁蒸排骨、豉汁凤爪和炸酥肉，哪怕加上酒鬼花生呢，也才六道。 这咋办？ 总不能用面条浇头凑一份菜吧？ 林旭想了想。 决定把之前做过的姜汁皮蛋加上去。 这样好歹让冷盘显得好看点。 至于热菜，可以加上糖醋里脊、水煮肉片或者蛋黄焗南瓜，要是欧华他们喜欢吃鱼，也可以把水煮肉片换成水煮鱼。 林旭一边琢磨一边叹息。 店里的菜还是太少了，连四冷四热八道菜都凑不齐。 还得努力做系统给的任务啊。 他把这些菜品写在一张纸上，等会儿高大爷来了让他参谋一下。 假如不需要调整，那就给欧华发过去。 忙完这事儿，林旭给肉摊的胡老板打了个电话，让他给店里送三十斤里脊肉。 早上买肉那会儿，他其实已经买了五六斤，准备做一些糖醋里脊卖给老顾客试试，算是给这道新菜做个预热。 但现在多了牛闯这个生力军，后厨的工作效率立马提升一截。 便打算再加点量。 免得被来晚了的顾客抱怨。 糖醋里脊跟酥肉一样，可以提前准备。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第86节 先把里脊肉炸个七八成熟。 等客人来的时候回锅炸一下，再淋上提前做好的糖醋汁就行了，这个步骤简单得车仔都能胜任。 没多久。 胡老板就骑着电动车送来了几十斤里脊肉。 “都是上好的里脊，品质一级棒……林老板这是又上什么新菜啊？” “糖醋里脊！” “嚯！那中午我让我老婆来打包一份啊，我就喜欢吃酸甜口的东西，你做的那味儿肯定更更好吃。” 告别这位胖乎乎的肉老板。 林旭将送来的里脊肉泡到大铁盆中，用尖刀挨个儿去掉里这些里脊肉的筋膜。 里脊肉是猪身上紧贴着脊骨的一块肉，肉质细嫩，做法众多，但几乎所有的烹制方法都是为了体现出这块肉的鲜嫩。 糖醋里脊也不例外。 把里脊肉切成条，裹面糊油炸，让肉在剧烈的热油中迅速成熟，但肉中的水分却不流失，肉也不直接接触热油。 所以炸好的里脊肉外层香酥，但内里的肉条却鲜嫩多吃，异常美味。 去完筋膜后，林旭刚要切条，牛闯便提着菜刀走了过来： “炸酥肉用的五花肉都切好了，你去腌吧老板，这些里脊切成啥？条还是片？” 这就是用熟练工的好处，直接上手就能干活儿，而且贼麻利。 “切条，这是做糖醋里脊用的，切成十来公分长，八毫米见方就行，切好了用清水泡着去一下血水。” “好嘞！” 牛闯要切的时候，林旭又交代了一句： “里脊肉别切完，留两斤，中午咱们吃水煮肉片。” 尽管已经掌握了水煮类菜系，但林旭想要用完美级餐品升级卡升级水煮类菜品，依然需要先把菜品做一遍。 因为餐品升级卡只针对单一的菜品升级。 没法对整个菜系使用。 至于为什么要选择水煮肉片，林旭也经过了很多考虑。 常见的水煮类菜品中，毛血旺卖不上价格，水煮鱼太麻烦，鲜牛肉的价格也居高不下，只有里脊肉做的水煮肉片，各方面都比较均衡。 而且水煮肉片也能提前准备。 把肉片切好后腌制起来，提前熬好红油汤炒好垫底菜，这样烹制的时候，只需要煮肉片和炝刀口辣椒就行，效率能提升一大截。 不过今天暂时先上糖醋里脊，等过两天再上水煮肉片。 这样能持续给顾客新的体验，让他们养成来林记美食吃饭的习惯。 嗯，再好吃的饭菜总有吃腻的时候。 要保持店里一直有新品，这样顾客们才会一直来吃。 林旭把做酥肉的五花肉全部腌上，又和牛闯一块儿将剩下的里脊肉切完，然后开始做糖醋里脊。 先把里脊肉淘洗两遍。 再把肉放进大漏勺中用力挤压，尽可能的挤出里面多余的水分。 只有把水分挤出来，腌制的时候才能入味，同时也能防止在炸的时候脱糊。 把挤干净水的里脊肉条放到盆里，依次往里面放入葱段、姜片、生抽、料酒以及胡椒粉，抓拌均匀后蒙上一层保鲜膜进行腌制。 上午九点。 高大爷一摇三晃的来到店里。 见到盆里腌制的里脊肉条，好奇的问了一句： “这是准备做干炸里脊还是糖醋里脊啊？” “糖醋里脊。” 林旭说完好奇了问了一句： “师父，干炸里脊和糖醋里脊在做法上有什么区别没？我是说除了最后浇糖醋汁之外的步骤，有没有不一样的地方？” 高大爷没回答他的问题，而是自顾自的看了一下其他菜品的准备情况，然后问了林旭一个问题： “你觉得糖醋里脊和酥肉在做法上有什么不一样的？” 这个问题…… 林旭认真对比两道菜的完美级做法，发现确实有不一样的地方： “面糊不一样，糖醋里脊的面糊中需要放泡打粉，而酥肉的面糊里不用放……” 我想知道干炸里脊和糖醋里脊之间的差别啊，师父提酥肉做什么？ 难道酥肉的做法和干炸里脊一样？ 刚想到这里，系统的提示音便在脑海中响了起来： “宿主接受国宴大师指点，触发隐藏任务【触类旁通】，获得完美级油炸类菜品——干炸里脊，恭喜宿主。” 第八十章 来自师父的建议！通用凉拌汁！ 最近咋跟炸物干上了啊？ 从酥肉开始，不管糖醋类菜品还是酒鬼花生，都是典型的油炸类菜品，没想到现在又来了个跟酥肉不相上下的干炸里脊…… 在有酥肉的前提下。 干炸里脊这道菜品大概率是不会在店里上新了。 不过可以通过这道菜，摸索一下干炸蘑菇等小吃的做法。 这是林旭的最爱。 记得去年春节时候陈美娟在家炸了一筐，然而还不到一天就被追剧玩游戏的林旭给吃了干净。 无奈之下。 陈美娟只得又炸了一大筐。 想起过去在家时候的惬意时光，林旭无奈的叹了口气。 毕业之后，再难有那么惬意的时光喽。 他收起心思。 开始调制做糖醋里脊用的面糊。 面粉、淀粉、鸡蛋、食用油、以及两小勺泡打粉。 放了泡打粉之后，面糊在炸制的时候会迅速膨胀出许多蜂巢样的孔洞，这就是糖醋里脊口感好的关键所在。 面糊调好后，将里脊肉条中的葱姜挑出来，接着倒入面糊。 开始炸制。 油温六成热的时候，林旭将裹满面糊的肉条下入锅中，在热力的作用下，面糊迅速膨胀起来。 等外层炸定型后，把火稍稍调小一些，让油温降至五成热。 这样既能把里面的里脊肉炸熟，同时也不会让外层的面糊糊掉。 一直炸到肉条全部漂浮起来，用漏勺搅动的时候有轻飘飘的感觉的时候，就可以捞出控油了。 这个时候的里脊肉大概七八成熟。 等顾客要的时候只要稍稍复炸一下，里脊肉的口感和味道就会臻至完美，浇上糖醋汁之后，就成了糖醋星人为之发狂的经典美味了。 炸里脊肉的时候，林旭将写好的餐单递给高大爷，让他帮忙参考参考。 “你这菜品太单一了，冷盘中好歹再加个洋葱木耳啊，那多简单的一道菜，你不会做？” 林旭：“……” 我应该会吗？ 他干咳一声： “我没你做的好吃啊师父，我做凉拌菜没啥天赋的。” “这多简单啊，切点洋葱丝泡一会儿，再泡点木耳，然后用你做油泼面的拌面汁拌一下，再淋点辣椒油，这不就成了嘛！” 这么听起来确实挺简单的。 林旭打算等会儿试试。 要是味道还说得过去的话，那就再给欧华上一道菜呗。 “热菜方面……豉汁凤爪可以去掉了，不能重复；蛋黄焗南瓜更不行，凉了有腥味；酥肉也得去掉，送过去都不酥了，我建议伱改刀做成酥肉汤，送过去照样热乎乎的……” 高大爷很快就把餐单调整好了。 冷盘为姜汁莲藕、姜汁皮蛋、洋葱木耳、酒鬼花生，热菜为豉汁蒸排骨、虎皮鸡爪、糖醋里脊、水煮鱼，再加上一份酥肉汤，一共九道菜。 别看只有九道，但内容却很丰富。 荤的素的，甜的咸的，热的凉的应有尽有。 林旭把里脊肉炸完。 便将这份餐单发给了欧华。 没多久。 他便收到了欧老板的回复： “非常棒，林老板记得把分量给足一点啊，我手底下的员工们都是挺能吃的棒小伙儿，你可得让他们吃饱。” 这个完全没问题啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第87节 只要预算到位，每道菜来两份都可以。 上午十一点。 东明大厦的天鹏审计事务所中，沈佳悦正在翻看着往期的业务数据和流程。 “小悦，快中午了，今天你老公给你做什么好吃的啊？” 同事们吃狗粮都吃习惯了。 见到跑腿小哥还没来送午饭，便好奇了起来。 沈佳悦合上卷宗说道： “还不知道呢，他说今天要给我尝一道新菜，我也不知道是什么。” 旭宝的爱心午餐怎么还没到呢？ 人家的肚肚都饿啦！ 今早看到林旭发消息说要上新菜的时候，她留着肚子没吃饭，生怕错过了美味。 现在肚子都饿了午饭还没送来，让沈佳悦开始怀念早上保姆熬的八宝粥了。 “你老公不会睡懒觉还没起床吧？” “不会，他开饭店的，每天凌晨四点多就起来买菜了，超级辛苦的。” 开饭店的？ 同事们愣了愣神。 过去光嫉妒和羡慕人家了，完全不知道沈佳悦的老公是开饭店的。 “饭店在哪？离这里远不远？” “可以点外卖吗？” “说地址说地址，下班就去打卡。” “我也去！天天看小悦吃东西，都快把我馋哭了。” 既然是开饭店的，那沈佳悦平时吃的爱心午餐，在店里应该也能吃到吧？ 那还等什么？ 打卡去！ “我老公的饭店在北四环的迎春街上，名字叫林记美食。” 沈佳悦说完偷摸看了眼远处的首席审计师办公室。 希望谭叔叔没听到呀！ 不然传到老爸老妈耳中，绝对会挨收拾哒！ 大家正讨论着的时候，门口传来了跑腿小哥的喊声： “沈佳悦，你的午餐到了！” “来啦来啦！” 沈佳悦一路小跑过去拿午餐的时候，周围的同事全都松了口气。 呼…… 今日份狗粮已进肚。 “谢谢小哥！” 沈佳悦提着袋子回到座位上，迫不及待的将里面的餐盒拿出来，然后一一打开。 一份挂着红艳艳的糖醋汁的糖醋里脊，一份散发着浓郁麻辣味的水煮肉片，另外还有一份米，一杯加了不少冰块的酸梅汤。 “哇，好香啊！小悦你老公这是给你做啥好吃的啊？” “糖醋里脊和水煮肉片……” 沈佳悦两只眼睛眯成了弯月，有了旭宝之后真是幸福了太多太多，早知道上学时候就把这个臭家伙拿下啦！ “你老公那店里有卖吗？” “应该有的，不过这种菜会限量，去晚了不一定能买到……” 说话的时候，沈佳悦夹起一根糖醋里脊送到嘴里。 刚入口，那浓郁鲜香的酸甜味就充满了整个口腔，这酸甜味跟昨天谢师兄做的糖醋鱼丁一个水准。 我旭宝的手艺就是厉害呀！ 咬一口，那层香酥的面糊好吃到让人想哭，特别是里面那些蓬松的气孔，吃进嘴里有种一脚踏空的感觉。 而里面的鲜嫩多汁的肉条，则又牢牢接住了那种踏空感。 太美味啦！ 同一时间。 林旭将泡发好的木耳淘洗两遍放到一个小盆里，接着放入浸泡了十几分钟的洋葱，撒入一小把香菜段，再倒入拌面汁，淋上两勺辣椒油。 搅拌均匀后倒进盘子里。 刚忙活完。 系统的提示音便响了起来： “宿主利用拌面汁做出优秀级菜品，奖励优秀级通用凉拌汁技法，恭喜宿主。” 哈！ 通用凉拌汁技法？ 那以后岂不是可以撒开了做凉拌菜了嘛？ 想到这里，林旭立马掏出手机打给了卖肉的老胡： “胡老板，等会儿不忙了给我送一箱猪耳朵啊，我准备做一道新菜！” 第八十一章 薅系统的羊毛！再次触发主线任务！ 通用凉拌汁和通用拌面汁很相似。 都是在炝醋的基础上添加调味品进行调配的。 但跟拌面汁相比，凉拌汁中醋的比例更高，同时还要放入蒜末以及小米椒圈。 这样做出来的凉拌菜酸味更浓，同时还兼具辣味，吃起来非常爽口开胃。 “师父，洋葱木耳做好了，您尝尝哪里需要改进……” 林旭端着拌好的洋葱木耳放在了餐桌上。 他原本没打算做这道菜的，但一想到每次师父对菜品提出建议就会获得升级，所以便想着薅一把系统的羊毛。 这算是合理利用规则嘛。 高大爷饶有兴趣的夹了一筷子尝了尝。 随即说道： “醋少了，再多点醋味儿会更好，另外洋葱少放点，虽然这道菜名字叫洋葱木耳，但木耳稍多点会更好吃。” 高大爷声音刚落，系统的提示音如约而至： “宿主聆听国宴大师指点，优秀级凉拌菜洋葱木耳自动升级为了卓越级，恭喜宿主。” 薅羊毛成功！ 一道洋葱木耳并不值得林旭多高兴。 但这种薅羊毛的方式让他看到了菜品升级的希望。 刚刚之所以跟老胡定了一箱猪耳朵。 也是出于这个打算。 当然了。 要是师兄在这儿就更好了，两位国宴大师一块儿讨论，可以连升两级，简直就是快乐加倍！ 林旭盛了碗米坐下来。 先尝了尝上午做好的酒鬼花生。 嗯，酥香麻辣，连干辣椒也炒得酥酥脆脆的，吃进嘴里香辣过瘾，哪怕不喜欢喝酒的人呢，也想就着这花生米小酌一杯。 连着吃了几颗之后，他觉得应该宣传一下今天上的新菜。 便拍了一张酒鬼花生和一张糖醋里脊的照片发到了林记美食的话题中： “今天上午新上的下酒小灵魂和下饭小神器，喜欢的朋友可以来尝尝，中午来不了的可以下午来啊。风里雨里，林记美食永远在等你！” 刚发出来，评论就蜂拥而至： “酒鬼花生，我的最爱啊！” “糖醋里脊yyds！今天下班必须去尝尝！” “林老板一不小心就开了大招，居然偷摸上了两道新菜。” “糖醋里脊旁边的盆里是什么？又是毛血旺吗我的天，员工餐比卖给顾客的都丰盛，这上哪说理去？” “放大看了一下，没有鸭血和毛肚，反而有几片瘦肉，应该是水煮肉吧？” “上次是毛血旺，这次是水煮肉，这员工餐还带系列是吧？” “林老板店里收兼职吗？就是周末帮忙擦桌洗碗的那种，没别的意思，就觉得大家挺辛苦的，想帮着干点儿活！” 网友们的回复很热情。 林旭看了一会儿刚要关掉手机。 脑海中突然响起了系统的提示音： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第88节 “宿主主动宣传菜品，增加话题热度，触发主线任务【声名鹊起】：请宿主在一个月内，让林记美食的话题热度攀升至燕京地区美食类榜单第一名，并跻身燕京地区话题榜总榜前十，完成后奖励完美级餐品抽奖三次、完美级餐品学习卡一张、菜系升级卡一张。” （菜系升级卡：能让宿主已掌握的菜系晋升一级的特殊道具） 菜系升级卡？ 完美级餐品学习卡？ 林旭有些喜出望外。 这奖品是越来越丰富了啊。 不过任务的难度也挺大的。 现在林记美食的话题热度在燕京地区美食分类榜二十名左右徘徊，不算特别高。 而话题第一名的#燕京美食分享#是旅游频道和几大平台共同打造的美食类话题，在全国都有些不小的影响力，燕京地区的不少网友更是养成了每顿饭都拍照分享的习惯。 而且这个任务还要求冲到总榜前十。 林旭点开话题榜单，看到燕京地区总榜前十的话题热度分别为： 1、#外交部发言人答记者问# 2、#发改委关于油价调控的若干条意见# 3、#公安部发布a级通缉犯悬赏令# 4、教育部出台一系列双减举措# …… 前十全都是社会类和政治类话题，而美食类话题最高的#燕京美食分享#只排在第十七位，还即将被第十八位的#皮裤汪的头条又被抢了#的话题所超越。 果然每次的主线任务难度都超级大啊。 相对来说，林旭更喜欢做一些支线任务，虽然奖励看起来差了一些，但任务难度低，轻轻松松就能搞定。 正琢磨着的时候，有顾客进来了。 林旭收起心思，匆匆把碗里的米饭扒拉干净，便回厨房干活去了。 欧华判断得很对，酒鬼花生的出现，引发了一波喝酒的热潮。 卖得最好的，就是那种100毫升装的二锅头。 配着花生米喝上二两小酒。 再来上一大碗茄丁面或者卤肉饭，那滋味儿真叫一个美。 “我靠，咱们店的生意可真好啊！” 上午切肉的时候牛闯还在嘀咕，这得多好的生意才成盆的切肉啊，这要卖不完可咋整？ 而现在…… 这肉是不是准备太少了啊？ 感觉不到一点半就会卖光啊。 店里的生意刷新了他对餐饮的认知。 从没想过一家饭店的生意会这么好，哪怕已经没有餐位了，依然有不少人在排队等着，就为了尝一口自家老板的手艺。 真是来对地方了啊！ 下午两点。 店里的主食和菜品再次销售一空，只剩下了一些鸡爪和酸梅汤。 林旭重新熬了一些麻辣水，煮了比上午多一倍的花生米，打算加大酒鬼花生的产量。 另外他让徐新华将之前胡老板送来的猪耳朵收拾一下卤起来。 “这些猪耳我准备做成凉拌猪耳的，所以卤的时候别放太多盐。” 徐新华答应一声。 拿着喷枪开始给猪耳朵烧皮。 花生米煮好后脱去包衣，然后吹干水分装袋放进冷柜中开始冷冻。 趁着这个功夫。 林旭开始琢磨提升话题热度的事情。 记得上次话题冲进前五十的时候是吴可欣直播的结果。 要不也直播一下试试？ 不想办法提升话题关注量的话，单纯靠店里的顾客来刷，一百年也进不了话题总榜前十。 想到这里。 他给吴可欣打了个电话。 刚接通，电话里就传来了吴主播那惊喜的声音： “呀，林老板，我正在直播做酥肉呢，但是好像翻车了……我腌好的肉为什么总是挂不住面糊啊？” 林旭说道： “腌肉的时候水分太多了，你先在肉片上撒一点干面粉，增加肉片的粘性，然后再挂糊，这样可能会好点。” 说完他问道： “吴主播，我想增加网上的名气，是做直播还是弄别的比较好？” 吴可欣想了想，真诚的建议道： “做主播太耗费时间了，每天都需要在线好几个小时，我觉得你更适合拍美食vlog，每天抽出点时间拍一道菜的做法就行了，比直播更适合。” 拍vlog当视频博主吗？ 林旭刚有这个念头，脑海中便响起了系统的提示音…… 第八十二章 “小家伙，你要不要跟我回家啊！” “宿主渴望提升名气，触发支线任务【十万粉丝】，请宿主在十天内，发布不低于三条的vlog视频，并让粉丝数量达到十万，完成后奖励完美级小炒抽奖一次。” 三条vlog，十万粉丝？ 林旭突然发现，自从今天触发出新的任务后，不仅主线任务变难了，连支线任务的难度也提升一大截。 发布三条vlog视频还好说。 用手机拍摄三道菜的做法就行了。 但涨十万粉丝这个要求…… 别说林旭这个门外汉了，哪怕专业的视频博主呢，大概率也做不到。 事实上，很多全职视频博主忙活半年，粉丝数也还没突破十万大关呢。 不过难度提升后，奖励倒是变得诱人了不少。 完美级小炒啊。 这要到手了这不得卖疯？ 吴可欣的直播间里，林旭的这通电话直接让粉丝们沸腾了。 “欣姐真要摘掉翻车女王的帽子了吗？” “这剧情，是不是演的啊？” “看欣姐的反应不太像，她的反应太真实了，要真是演的，那奥斯卡绝对欠她一座小金人。” “林老板好像真是无意中打来的电话。” “听林老板的意思，这是打算当网红吗？” “可能是给店里引流吧，谁知道呢，反正他是我的一生之敌！” “对对对，忘了这是咱的地盘了，拔刀吧林老板！” 沙雕网友们很欢乐的刷着拔刀梗。 摄像头前的吴可欣按照林旭教的方法，提起一片腌好的五花肉，两边撒上一些干面粉，然后重新放进面糊中，裹满面糊后往油锅中一丢。 “滋啦……” 热油包裹着面糊炸了起来。 吴可欣惊喜的看着锅里的动静。 啊哈！ 居然真的没有脱糊，林老板真是太厉害了，随便两句就解决了困扰自己半天的难题！ “家人们，今天我终于不翻车啦！” 她很激动。 以后有时间了一定要向林老板请教请教，把之前那些翻车的菜品重新再做一遍，争取早日摘掉自己翻车女王的帽子。 店里。 林旭挂断电话后，拿出一块上午交代车仔用白水煮过的里脊肉撕成肉条，放进一个打包餐盒中，然后端着回到后面的小区。 他打算换一身衣服，顺便给那只小流浪猫再送点吃的。 来到之前摆餐盒的冬青丛旁边，林旭发现那只肥肥的英短蓝猫，居然正躺在放餐盒的位置睡大觉。 幸好小区的冬青丛长得足够茂密，不然就这小家伙那四仰八叉的睡姿，绝对会被小区的居民发现。 闻到肉香味之后。 它一骨碌从地上爬起来，急切的轻叫一声： “喵呜～” 林旭把餐盒放到这小家伙面前，它一头扎进餐盒中便大口大口的吃了起来，看来是饿坏了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第89节 “别的小流浪饿了都会找吃的，你饿了就躺这里睡大觉啊？” 林旭揉了揉这家伙那圆滚滚的大脑袋，把餐盒中的水倒掉，重新倒上一碗清水，然后便上楼换衣服去了。 下午四点。 徐新华把所有猪耳朵全都卤了出来。 林旭拿来几片，刚准备用刀切成耳丝，但拿到猪耳朵之后才发现，切耳丝并没有想象中那么容易，因为耳根的部位超级厚，想要切成丝，得提前片薄才行。 “我好想没有刀工方面的技能啊……” 他试着切了几下，都不太满意，随即便打开积分商城，忍痛兑换了刀工技法。 “宿主花费二十万积分，获得优秀级基础刀工技法。” 积分商城中，刀工分为基础刀工和花刀刀工两种，合格级的兑换都是八万积分，而优秀级则是达到了二十万。 原本打算攒着积分兑换招财神器呢。 但兑换完基础刀工后，想要兑换招财神器还得再攒一周积分才行。 “不管了，先解决眼下的难题再说。” 兑换过之后，切猪耳就变得轻松许多。 林旭先把耳根处厚实的部位片薄，然后将猪耳分开，切成十几厘米长的耳丝。 切好后盛在拌凉菜的盆里。 再切点葱丝，兑入凉拌汁和辣椒油，搅拌后刚准备让高大爷尝尝，谁知高大爷接了个电话急匆匆的走了。 这…… 不让薅羊毛了？ 这才薅了一次啊，也太小气了吧？ 他用筷子尝了尝这道凉拌猪耳，味道倒是不错，里面满是脆骨，嚼起来咯吱吱的响，越嚼越香。 既然味道不错。 林旭便打算在店里上新。 顺便又给欧华发了条消息： “新上了一道凉拌猪耳，你们团餐时候要不要来点？” “要要要，我特别喜欢吃这道菜，明天你多弄点啊林老板。” 加上凉拌猪耳后，团餐的餐单算是彻底定了下来。 九道菜一道汤，十全十美。 “宿主制定出欧华满意的餐单，完成支线任务【搭配团餐】，获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，是否立即抽奖？” “抽奖！” 鉴于上次抽到的和面技法挺管用，所以这次林旭认真祈祷一番，这才选择了抽奖。 “恭喜宿主获得优秀级基础烹饪技法——调馅。” 调馅？ 林旭一脸惊喜。 这个技法配上和面技法，这不就可以蒸包子了嘛。 晚上八点半。 收拾完厨房后，店里正式下班。 林旭端着一碗煮好的里脊肉和一碗清水来到小区里，刚走到冬青丛旁边，那只英短蓝猫就扭着肥硕的小屁屁迎了过来。 走到林旭脚边的时候，还用它那圆滚滚的大脑袋蹭裤腿。 “怎么了？又饿了？” 林旭把手中的餐盒放在地上，结果这小家伙一口不吃，继续蹭裤腿。 蹭了一圈后又躺在地上打个滚儿，亮出了它那柔软的肚皮。 这幅可爱的样子看得林旭都萌化了。 他蹲下来，揉着这小家伙的肚皮说道： “小家伙，你要不要跟我回家啊？有了家就不用在外面受冻挨饿了。” 这只蓝猫顿时用硕大的脑袋蹭了蹭林旭的手掌。 这是…… 达成协议了？ 林旭立马把碗中的肉和水放到冬青丛中喂其他小流浪，然后扛起地上这个还在撒娇的煤气罐罐，上楼回家。 这小家伙两只爪子扒着林旭的肩膀，脑袋靠着林旭的脖子，偶尔还蹭两下，一副很亲昵的样子。 走进电梯中。 林旭摁下顶层按钮。 见这小家伙一副很乖巧的样子，便进入系统，看一下多久才能兑换到心仪的招财神器。 但打开积分商城后他才发现。 招财神器那一栏居然变暗了，页面上显示出了一行提示： 【已领取，无法重复兑换】 已领取？ 我啥时候领取了？ 记得下班时候还好好的呢，这才几分钟就…… 林旭瞅了眼趴在自己肩头的煤气罐罐。 心中忽然冒出一个想法： “这家伙，不会就是系统安排的招财神器吧？” 第八十三章 这波血赚！就叫它墩墩吧！ 林旭越想越觉得有可能。 因为他从店里出来的时候还看了积分商城，当时招财神器显示的还是可兑换状态，从店里到现在，自己唯一的变化就是抱着这只猫回家。 所以…… 积分商城里售价888888积分的招财神器就这么被我拐跑了？ 真没想到，只是喂了一下小流浪，居然还有这种收获。 联想到下午想用凉拌猪耳薅羊毛却失败的情景。 林旭心里不由一乐。 你不让我薅羊毛，那我就薅一只招财神器回家，这波血赚！ 感慨完毕后，他突然想到，既然招财神器被自己拐跑了，那特殊道具栏中应该有新道具刷出来了吧？ 他在积分商城中浏览了一下。 居然真的看到了新道具。 【无情铁手：能大幅度增加双手耐高温和耐低温的能力，兑换价格：888888】 哇靠！ 这个不错。 林旭的手比较细嫩，到现在还没磨出茧子，既怕烫也怕凉，而现在店里需要过油的菜品又很多，一不小心就会被烫到。 假如能兑换到这个无情铁手，估计能好很多。 说不定也能像挠儿哥那样，动不动就把手伸进油锅里试油温呢。 嗯，努力挣钱。 赶紧把这个无情铁手兑换到手！ 来到家门口，他开门进去，把猫放在了地毯上，这只猫四处看了看，随即便举着尾巴在房间中参观了起来。 林旭拿着手机，对着这小家伙拍了段视频发到了林记美食高端vip客户群中： “捡了只流浪猫，想养着，你们知道都需要买什么吗？” 刚发出来。 群里就热闹了起来。 耿乐乐：啊啊啊啊好可爱，我能把它吸哭！ 吴可欣：明天带店里吧，肥嘟嘟的看着就想挼。 陈燕：妹夫你现在的首要任务是赶紧挣钱娶我表妹，至于养猫什么的……还是让我代劳吧。 粤利粤：好肥的猫，这能抓住老鼠吗？ 耿乐乐：都这么可爱了还让它抓老鼠，你良心不会痛吗？ 粤利粤：…… 脱发强：现在的宠物猫有几个会抓老鼠的啊，不被老鼠吓跑就不……谁又改我群名片了！！！ 群里很热闹，但大家都没养过猫。 不知道该怎么出主意。 就在林旭打开浏览器准备搜索一下的时候，沈佳悦在群里说道： “好可爱的小家伙！！！猫猫需要猫砂盆和猫砂，这是它们的厕所，还需要磨爪子的猫抓板和猫爬架，另外新猫到家后最好去宠物医院做个全身检查，防止有潜在病症……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第90节 啧啧啧，关键时候还是咱家沈同学靠谱啊。 林旭回复道： “我这就去买。” 沈佳悦发了个小猫刨猫砂的表情包： “我已经帮伱买过啦，外卖员正在取货，最多半小时就能送到……对了，明天上午我带这只猫去宠物医院做个检查吧，免得这小家伙有什么疾病。” 疾病的话应该不会有。 毕竟这小家伙可是系统安排的招财神器。 不过联想到它之前在户外是流浪状态，做个检查倒也应该。 万一有蜱虫跳蚤之类的寄生虫也正好可以处理一下。 “检查一下也行，但你不得上班吗？” “我可以请假呀，反正在单位也没啥事……对了，猫猫去宠物医院做检查一般要登记名字的，这只猫叫什么名字？” 叫什么名字？ 林旭还真没想过。 他试着说道： “要不叫咪咪？” 刚说出来就被群员们嫌弃了。 “咦，这是什么老土的名字啊。” “林老板你的思想能不能与时俱进一下？” 陈燕提议道： “我觉得猪咪这个名字不错。” 耿乐乐当即跳出来反对： “你这名字太有侮辱性了，这是猫身攻击！” 其他几个人也有提议。 但要么跟那些网红猫重复，要么没新意太老土。 沈佳悦艾特了一下耿乐乐： “你智商高，要不你来取吧。” 耿乐乐纠结半天，这才说了个名字： “要不就叫……墩墩吧！” 墩墩？ “这是我四岁那年给我弟弟取的名字……然而我爸妈到现在都坚决不要二胎，所以这名字也就一直没用上。” 众人：“……” 这是大号没练废，所以也懒得开小号了吗？ 大家也没好的想法，所以最终决定让这只猫叫墩墩。 正聊着的时候，外面响起了敲门声。 “先生你好，你的外卖到了！” 林旭打开门，看到两个外卖员送来一堆东西。 猫砂、猫窝、猫粮、猫碗、猫包、猫爬架、猫抓板、猫砂盆、逗猫棒…… 好家伙，这是把整个宠物店全搬来了吗？ 林旭把这些东西搬到屋里，开始拆包装。 先把猫砂盆用消毒液洗一下擦干净，然后倒入猫砂，放在客厅的角落中，方便墩墩上厕所。 接着把两个陶瓷猫碗洗一下，一个放粮一个放水。 最后把猫窝拿出来，猫包整理好，猫爬架组装好，猫抓板摆好。 这一通折腾后。 愣是把林旭忙出一头汗。 而墩墩却兴奋得不行。 一会儿用猫抓板磨爪子，一会儿又跳到猫爬架上伸懒腰，还尝了尝猫粮，不过随即便一脸臭屁的埋屎，一副很嫌弃的样子。 林旭也没管它。 拿着换洗衣服洗澡去了。 等出来后。 墩墩已经趴在装猫窝的纸箱里睡着了。 睡姿依然很豪放，甚至还打起了小呼噜。 屋里的空调挺凉的，林旭担心这小家伙会受凉，特意拿了个小毯子搭在了纸箱上。 早上四点多。 林旭起床后铲了下猫砂，随即把墩墩装进猫包中背在身上，拿着另一个猫砂盆和一袋猫砂去了店里。 既然是招财神器。 那既然要发挥一下招财的作用了。 也看看定价那么高的特殊道具是不是有水分。 他把墩墩放在店里，然后骑着共享单车去菜市场买菜，等回来的时候，看到店门口居然围着好几个早起遛弯的大爷大妈。 林旭拿着钥匙好奇的走过去，才发现他们是在看墩墩。 这小家伙也不知道从哪翻出一个瓶盖，这会儿正在玻璃门后面的空地上踢来踢去的玩呢。 那憨态可掬的样子，让人一看就想撸两把。 “小伙子，这是你的店吗？” “都卖什么啊？” “早上开不开门？” “……” 林旭心里一阵惊讶。 卧槽！ 刚带到店里就就发挥作用了，这就是招财神器的能力吗？ 第八十四章 人见人爱的墩墩！韩主任要买沙琪玛！ “不好意思，我这里做手擀面和卤肉饭，早上不营业，上午十一点才开门。” 一听上午才开门，几位大爷大妈脸上略略有些失望。 “早上不开门啊，那我们中午再来吃吧。” “还说看看里面这只猫呢，长得可真喜欢人。” “就是，我刚都看半天了，这猫皮毛油亮，体态也好，还倍儿精神，一看就是精心养出来的……” “你这猫不便宜吧小伙子？” 林旭有些哭笑不得。 这没想到这几位大爷大妈都是萌宠爱好者。 “这是我捡的流浪猫，没花钱。” 他边说边打开了门锁，正在门后玩耍的墩墩顿时放弃瓶盖溜达到了林旭面前，张开血盆小口叫了一声： “喵——呜——” 林旭弯腰揉了揉它的大脑袋： “怎么了墩墩？是不是饿了？等会儿给你煮肉吃啊。” 几个老人家顿时被萌化了： “哎哟，太可爱了小家伙。” “叫墩墩是吧？长得确实挺墩实的。” “这么可爱的小猫咪居然是一只流浪猫，真是太可怜了，幸好遇上了这个好心的小伙子啊。” 这时候，胡老板骑着他的电三轮送菜来了。 几个老大爷一看，也没再打扰林旭： “你店里是卖啥的？手擀面是吧？那中午我们来尝尝，顺便再来看看墩墩这个小家伙。” 胡老板把车在门口停好，便开始往店里搬蔬菜和肉。 现在每天要用的肉和蔬菜能装满满一三轮车。 弄得林旭都有些不好意思让胡老板送了。 “这是应该的，你买的越多我赚得越多嘛……哎哟，伱啥时养这么漂亮一只猫啊，看起来真精神啊。” 林旭笑着说道： “昨晚捡到的，跟我有缘，就养着了。” 胡老板想揉揉墩墩的脑袋，又怕自己油乎乎手把这小家伙的毛弄脏： “这小家伙吃肉不吃？它吃啥肉回头你从摊上拿呗。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第91节 林旭切了一块里脊肉放进锅里，一边煮一边说道： “现在暂时只吃里脊和鱼，别的还没喂过呢，等喂一段时间再说吧。” 系统也不给个食谱啥的。 光这么吃肉会不会得三高啊？ 把菜和肉全都搬进店里后，胡老板骑着走了，而林旭则换上厨师服，扎上围裙，开始准备今天要用的食材。 墩墩跳到厨房门口的餐椅上蹲坐着，痴痴地看着煮肉的锅，像个馋嘴的孩子。 锅里的肉煮好后。 林旭捞出来，趁热切成条，晾到不烫手的时候放进准备好的猫碗中，端到了收银台旁边的一处空地旁。 墩墩立马小跑着奔过来，先尝了一口碗里的肉，随即便狼吞虎咽的吃了起来。 吃的时候嘴里还发出满足的哼唧声，听起来非常治愈。 林旭又给它准备了一碗水。 然后便进入厨房，继续忙活去了。 随着时间的推移。 员工们逐渐来上班了。 每个人进来后都会被墩墩那肥嘟嘟的样子所吸引，然后不由分说将它抱在怀里一阵挼，直到墩墩抓到机会逃走才算罢休。 而路过的行人，也被吸引来不少。 大部分人进来会问卖什么吃的几点开门之类的。 也有人直接表示想要撸猫，甚至还有人想买猫，不过被林旭给拒绝了。 好不容易从系统手中拐跑的小猫咪，他可舍不得卖。 九点半的时候。 沈佳悦开着一台改装好的宝马x1缓缓停在了店门口的停车位上。 在金钱的作用下。 原本需要半个多月的车辆改装，几天就搞定了。 车子的外观看着跟普通的x1没什么区别，但车灯、悬挂、气囊、轮毂、发动机、变速箱、甚至行车电脑等等，全都进行了更新。 下车后，沈佳悦锁好车就直奔店里。 “墩墩……我的墩墩～” 她抱起墩墩就是一阵揉搓，把这小家伙吓得躲到了林旭的怀中。 “哈哈，你躲到他怀中是没用的，因为连他也得被我揉搓！” 沈佳悦像个中二病的女魔头一样，抱着墩墩好一阵揉搓，然后拿来猫包，把墩墩放进去，带这小家伙做检查去了。 沈佳悦走后没多久。 之前一直在门口打发顾客的宋甜甜突然说道： “为什么我感觉墩墩一走，店里好像变冷清了不少呢？” 林旭也发现了这个问题。 墩墩在的时候，没多久就会有人被那小家伙吸引，然后推门进来。 而墩墩走后，路过的人全都行色匆匆的，没一个人停下，更别说来店里了。 怪不得卖888888呢，作用这么明显，确实值这个价。 想到这里，他开始期待那个无情铁手的特殊道具了。 招财神器作用这么强。 那无情铁手应该也很好用吧？ 同一时间。 钓鱼台国宾馆门口。 吴可欣举着直播用的手机正在和直播间的粉丝们问好： “大家好我是欣欣，今天又开始探店直播了，我带大家探一个不一样的店，这家店名气很大，几乎人人皆知，但顾客却不多，这是家什么店呢，咱们一探究竟！” 这会儿有点早。 直播间的人不算太多。 但当吴可欣转身将摄像头对准钓鱼台国宾馆的大门的时候，直播间顿时弹幕飞起： “我去！钓鱼台国宾馆？” “这里能随便进吗？主播你会不会被抓啊。” “昨晚看了预告感觉欣姐要整活儿，没想到整这么大啊！” “这可比上次探景区还刺激呢。” “这次复出后，欣姐的花活儿可越来越多了啊。” 这时候，高大爷走进了直播镜头中。 跟过去各种花t恤花衬衣的衣着不同，今天高大爷穿着绣有国徽的厨师服，戴着厨师帽，整个人严肃了很多。 “大家好，我叫高培生，是一名退休的厨师，也是你们一生之敌的师父……” 说到这里的时候。 网友们全都乐了，没想到高大爷居然还会玩这种梗。 “我二十岁的时候被抽调到钓鱼台国宾馆的后厨工作，历任帮厨、主厨、厨师长和行政总厨，退休后被返聘为了钓鱼台膳食部的高级顾问，今天由我带吴主播参观一下我工作了半个多世纪的地方……” 介绍完毕后。 高大爷带着吴可欣向大门口走去。 正式开始了今天的探店直播。 另一边。 西四环别墅中。 今天休假在家的韩淑珍打算组织一场下午茶，觉得自己的发夹不太好，便来女儿房间找了找，结果找到了两盒黑糖沙琪玛。 “这丫头咋又藏吃的了？还吃这种高糖高热量的甜食，不怕长胖了？” 韩主任便说边捏了一块沙琪玛送到了嘴里。 酥软的口感让她一下子精神一震。 哟，这沙琪玛真好吃啊。 想到下午茶上要用不少点心，韩主任当即给女儿发了条消息： “悦悦，你房间的沙琪玛在哪买的？能不能帮妈买点？下午你郑阿姨她们要来喝下午茶，我打算给她们也尝尝。” 正在宠物医院的沈佳悦看到消息，嘴角轻轻勾起。 她回复道： “这个沙琪玛每天限量供应，得加钱才能买到哟……” 第八十五章 拍摄美食视频！墩墩你别挡镜头！ 什么？ 这个点儿要买沙琪玛？ 林旭哭笑不得的看着沈佳悦转来的一万块钱，总觉得她的某个亲戚又被坑了。 不过这会儿还真是个空档。 做点沙琪玛也行。 正好可以拍下来剪辑成美食类的vlog。 距离十万粉丝的任务就剩九天了，得赶紧下手准备。 想到这里。 他把切肉的活儿交给牛闯，然后去储物间把做沙琪玛要用的食材拿过来，再将手机卡在三脚架上，调整好高度和角度，戴上蓝牙耳机，打开麦克风功能，开始录制。 对于林旭来说，这活儿有些超纲。 因为旁边车仔他们都在干活儿，而自己要对着三脚架上夹着的手机一本正经的讲解，这让人多少有些难为情。 但想想完美级小炒。 他只能鼓起勇气，继续录制。 沙琪玛的制作分为和面、擀面、油炸、熬糖、成型五个步骤，林旭一段一段的拍摄。 拍到油炸的时候，沈佳悦带着墩墩回来了。 “墩墩身上没任何寄生虫，血常规指标也全都正常。” 她将墩墩从猫包里放出来，小家伙顿时跑到水碗前伸着小舌头喝水去了。 林旭继续拍摄。 为了让拍出来的视频效果更好。 熬糖过后，他将裹上糖浆的酥条全部从锅里盛到托盘中，然后搬到外面的餐桌上，顺便将三脚架换成了在桌面上放置的八爪鱼手机架，摆在了隔壁餐桌上。 这样既能拍清楚成型的过程，也方便讲解。 弄完这些后，他开始对着镜头整理托盘中的酥条。 一边摆弄一边讲解要领。 正录制的时候，原本正在陪沈佳悦玩儿的墩墩突然跳到餐桌上，用那张圆滚滚的大脸凑到镜头前，疑惑的看着手机摄像头。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第92节 “哎呀墩墩你在干嘛？别挡着镜头啊！” 沈佳悦走过来，一把将这小家伙抱走了。 林旭这会儿正在兴头上，也没再重复，继续录制了起来。 但没多久。 墩墩再次跳到了桌子上，像是狩猎一样，一步步的靠近手机，走到跟前的时候甚至还亮了亮藏在肉垫下的爪子。 就在它准备给手机一下子的时候，再次被悦悦大魔王给抱走了。 托盘中的沙琪玛定型后。 林旭从托盘中倒出来，然后分成了小块。 黑糖沙琪玛颜值本就高，再加上这完美级的做法，使得这沙琪玛看起来格外馋人。 “大家看，这就是做好的黑糖沙琪玛，很软的，而且里面的糖浆并没有完全凝固，轻轻一扯还会拉丝。” 林旭举着沙琪玛凑到手机镜头前拍特写，而墩墩则从旁边的餐桌上跳到他的肩头。 这小家伙先蹭了蹭林旭的脸，又伸着脖子闻了闻正在拍特写的沙琪玛。 闻的时候小鼻子还一抽一抽的。 一副很感兴趣的样子。 林旭无奈，只得把这小家伙抱在怀中，说了两句结束语后便结束了录制。 由于墩墩的打岔。 这次录制的效果好像不太好。 但为了凑数。 林旭还是用手机简单剪辑了一下，上传到了短视频平台。 忙完这些，店里的午饭也开始了。 他洗洗手坐下来，和沈佳悦一块儿开始吃饭，顺便还瞅了两眼吴可欣和高大爷在钓鱼台国宾馆的直播。 正吃着的时候，早上那几位大爷大妈推门走了进来。 “小伙子，你们开始营业了吗？” 林旭放下碗说道： “开始了开始了，您几位吃点什么？” “两小碗茄丁面，两小碗番茄鸡蛋面，再来一碟莲藕，还有虎皮……小伙子，你这虎皮鸡爪是剁趾甲尖的吗？” “是的，全都剁得很干净。” “那给我们来八根吧。” 几位老人在前台扫码付款后，便走进店里，凑到墩墩面前，近距离看着这只独自玩耍的小猫咪。 “小猫猫，我们来看你了，还记得我们吗？” 墩墩现在正在玩的是一件牛骨和羽毛做的玩具，可以磨牙，也可以滚着玩，小家伙玩得很欢乐。 “呀，好可爱的一只猫啊。” “就是，又萌又可爱，要不咱就在这家吃午饭吧？” “那就在这儿吃吧，顺便还能撸猫呢。” “……” 几个穿着商场导购服装的年轻女孩儿从外面看到正在玩耍的墩墩，心都快萌化了。 就这样，店里又多了几位顾客。 等粤利粤和他的几个室友来吃饭的时候，原本每次都来得比较早的他，却发现店里居然坐了半屋子顾客。 “什么情况？我表坏了吗？” 以往这个点儿来店里，顾客只有两三个，甚至一个都没有。 今天这是怎么了？ 我保持了好几天的第一名，就这么没啦？ 他正好奇的时候，潘达从远处走了过来。 “卧槽，店里咋这么多人啊？” 潘达也有些惊讶。 几人一块儿来到店里。 这才看到不少顾客正在看墩墩玩耍呢。 “哇！这只猫比视频中还肥啊，看起来还真挺可爱的。” 粤利粤用手机拍了张墩墩的照片准备当头像，而潘达则是拍了段视频发给了吴可欣： “林老板收养的这只猫自带才艺，这会儿帮店里吸引了一堆顾客。” 发完之后。 他点了一小碗番茄鸡蛋面。 自从上次决定减肥后，潘达在饮食方面非常克制。 再加上每天泡在健身房锻炼，整个人看上去没有之前那么圆润了。 举手投足间也变得利落了不少。 “熊猫哥，来嚯啤酒补补身子哇！” 粤利粤点的小菜和鸡爪上来后，热情的打着招呼。 潘达摆摆手，谢绝了邀请。 对他来说，现在最重要的瘦成一道闪电，这样才能配得上吴主播。 不然就算对方答应了。 他心里也总会患得患失，没有底气。 “我吃饱啦！” 请假撸了一上午猫的沈佳悦吃完饭，陪着墩墩玩了一会儿，又跟耿乐乐各自抱着猫拍了一堆自拍，这才拿着林旭打包好的沙琪玛回家。 送回家后还得去上班呢。 很辛苦哒！ 短视频平台上。 林旭上传的视频通过系统审核，自动发布了出来。 原本关注林旭的几千个账号立马看到了动态。 “黑糖沙琪玛的完美做法？林老板够迅速的啊，昨天刚问打电话问过欣欣，这就拍摄了一条vlog是吧？” 大家纷纷点开视频看了起来。 从专业角度来讲，林旭拍的这条视频镜头单一，剪辑粗糙，语言也不生动，在众多的生活类vlog中只能算中规中矩。 但当墩墩那那张圆滚滚的猫脸出现在画面中之后，整个视频的画风顿时变得不一样了…… 第八十六章 林老板拿的是什么人生赢家剧本啊！ “哇！猫猫！” “这大脸，这大脑袋，确认就是英短蓝猪了。” “小眼神好疑惑的样子，哈哈，想rua！” “……” 墩墩的大脸猛地占据了整个画面，正在看视频的网友们顿时刷起了弹幕。 特别是看到墩墩那疑惑的眼神后，更是忍俊不禁。 然而这小家伙出现没多久，老板娘沈佳悦在突然在视频中出现，一把将正在好奇的墩墩给抱走了。 “哇哦！老板娘闪现啦！” “就冲老板娘出镜，这币我也投定了！” “她把猫猫抱走的时候，我一时间不知道该羡慕谁。” “有这么漂亮的女朋友，还有这么乖的猫，林老板拿的究竟是什么人生赢家剧本？” “不愧是我皇甫二狗的一生之敌，果然恐怖如斯！” 视频中，林旭继续讲着沙琪玛的成型技巧。 大家以为再也见不到那只名叫墩墩的猫咪后，谁知一个黑影闪过，那个小可爱再次出现在了画面中。 八爪鱼三脚架比较低，而墩墩是一只成年蓝猫，个头比较大。 所以墩墩这次是以仰拍角度出现在视频中的，当它慢慢走向镜头的时候，画面中却仿佛走来一只巨型黑豹一样。 “妈耶！这是老鼠视角咩？” “怪不得老鼠都怕猫呢，从这个角度来看，猫这种生物确实很有压迫感。” “妈妈，有只猫猫对我亮爪子啦！” “救命！它想杀我！” 然而爪子刚举起来，这小家伙就再次被沈佳悦抓走，那生无可恋的小表情，顿时把网友们给逗乐了。 “我的天，这猫太有意思了。” “笑得我肚子疼！” “三连了，希望后面能让猫猫多多出镜。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第93节 “三连三连，就冲墩墩也得三连！” 就这样，网友们视频还没看完就开始转发起来。 这么可爱的猫，不该让更多人看到吗？ 视频的最后，墩墩第三次出现。 当看到它乖巧的趴在林旭怀中的时候，不少网友仿佛恰了一车柠檬。 “哭唧唧……我家猫从不让我抱！” “我家猫也是，老是一副看傻子的眼神看着我。” “被林老板抱起来的时候，它居然还主动蹭脸！！！” “好想拥有这么一只乖巧的小猫猫。” “……” 店里。 往常十一点半之后才不会有空位，但今天才十一点十五就已经爆满。 不少新来的顾客饭还没吃完，就成了林记美食的拥趸。 “哎哟，这面做得可真地道！” “还真是，劲道，爽滑，浇头也香。” “吃两口面再吃一片莲藕，爽口还开胃。” “你们尝尝这鸡爪子，那才叫一个绝呢！” 最开始来的那几位大爷大妈原本就是过来撸猫的，吃什么倒不重要。 但等面端上来后。 才发现这家店做的面居然出乎意料的好吃。 不仅面好吃，莲藕和虎皮鸡爪也非常美味。 “老梁，反正孩子们也不回来，天儿也怪热的，要不以后咱中午和晚上就在这儿吃吧，我觉得这手擀面跟你年轻时候擀的一样好。” 戴着棒球帽的周大爷小声说着，还顺带恭维了一下老伴儿。 梁大妈却不吃这一套： “来这吃可以，但可不能多吃，医生交代过，你要少吃多餐，特别是肉类，不好消化，得尽量少吃。” 两人对面，已经退休好几年的许教授笑呵呵的说道： “老周这张嘴啊，到老了也这么会说。” 旁边的许太太埋怨一句： “你跟老周一辈子的朋友了，从没见伱这么甜言蜜语过。” “我做学问的嘛，得严谨，油嘴滑舌做不了学问；而老周走的是管理路线，不圆滑根本没法管理。” 许教授推了推眼镜，刚要说一下职业道路和性格的关系，突然看到几个快递员搬进来一些食品餐盒和外包装。 当然了，这些不重要。 重要的是包装上“林记美食”那四个毛笔字。 他定了定神，用手肘碰了碰许太太： “老薛，你在美术馆干了一辈子，快看看，那字是不是立山先生的手迹？” 一听立山先生，坐在对面的老周两口子也好奇的扭过了脸。 正好看到林旭在厨房门口摆弄包装袋。 林记美食四个大字特别清晰。 “还真是立山先生的手迹，那勾，那撇，都带着立山先生独有的风格。” 薛阿姨戴上眼镜，认真看了看那几个字，非常确信的说道。 “嘶……不是说立山先生的字千金难求吗？这年轻人到底是什么背景才能让历山先生给题字了啊？” “确实千金难求，自从他被丑书气到退出书协之后，就很少有墨宝流出了。” “看来这小店得常来啊，说不定哪天就碰到立山先生了呢。” “对，得常来！” 正在翻看餐具和打包餐盒效果的林旭还不知道，几位大爷大妈已经准备把这里当食堂了。 打包餐盒和餐具做得都非常好。 特别是打包餐盒的宫墙红风格，看起来既有传统的韵味，又不失现代的美感，非常契合林记美食的风格。 林旭立马给厂家那边发去消息，开始大批量制作。 打包餐盒、打包袋和一次性餐具这些先做个一万份，而店里用的餐具则按五百套来准备。 说定之后，他按电子合同的要求支付了预定金，然后便去厨房继续忙活去了。 下午两点。 店里的生意总算告一段落。 林旭摘掉厨师帽，擦擦头上的汗水，拿着手机刚要看一下时间，才发现自己在短视频平台的关注量已经突破了一万。 平台方甚至还发来了一份创作激励合约。 这是…… 他记得自己的账号只有两三千的关注量啊，就这还都是吴可欣那边过来的粉丝呢。 没想到一顿饭的功夫，关注量居然突破了一万。 这涨粉速度也太快了吧？ 他点开短视频平台，这才看到中午上传的视频已经突破了五万播放，各种点赞投币也是数不胜数。 评论区里，全都是关于墩墩的评论。 大家一致要求增加墩墩的出场时间。 除了墩墩之外，其他的评论就是建议居多，比如提前写好文稿，比如增加剪辑水平等等，这些都是林旭视频的短板。 林旭也知道自己的水平不行。 但如何提升短视频制作的经验呢？ 正疑惑的时候，脑海中传来了系统的提示音： “宿主渴望获得生活类技能，触发支线任务【技能拓展】：请宿主在一周内成功签订一单不低于200人的团餐业务，完成后，解锁积分商城中的生活技能栏，宿主可利用积分兑换各种生活类技能。” 生活类技能？ 这是让我成为全能厨师吗？ 第八十七章 鱼杂想要好吃，必须做这一步！ 林旭当然想要生活类技能。 但200人以上的团餐也不是那么好签的。 欧华之所以签这么一份团餐，一来是员工们喜欢，二来是为了鼓舞士气，但最重要的是，林记美食的酒水销量太高了。 现在店里几乎每天都要补货。 这要被别的酒水饮料商截胡了，绝对会给欧华带来不小的损失。 所以他用这种方式巩固双方的关系。 这其实跟胡老板早上来帮着送菜是一个道理。 都是为了和客户搞好关系。 但别的团餐就不是那么好签的了，林记美食要场地没场地，菜品也不丰富，光靠味道好是很难取胜的。 “不管了，先把今晚团餐做好再说吧！” 林旭收拾一下厨房，回小区换了身衣服，骑着共享单车去市场上买了九条草鱼。 八条是团餐的要用的，而剩下一条则是下午的工作餐。 嗯，既然要做鱼。 那自己人也得尝尝啊。 鱼的个头不小，都是三斤来重。 这种个头的鱼肉质细嫩好吃，最适合用来水煮。 再大一点的，鱼龄会超过一年，肉质会逐渐变老，而小一点的，没几片肉，吃的时候光嗦鱼刺和鱼骨头了。 “买这么多鱼啊？店里要上鱼类的菜品了？” 车仔见林旭提着鱼回来，好奇的问了一句。 “晚上欧老板的团餐要用水煮鱼，正好咱们也吃一条。” 哎哟，还能吃鱼？ 咱店里的伙食可是越来越好了啊！ 牛闯主动接过鱼准备宰杀。 “记得把鱼牙取下来，鱼肚子里的黑膜也清洗干净。” “放心老板，我爸妈在老家是卖鱼的，我不到十岁就开始杀鱼了，这玩意儿我闭着眼都能处理干净。” 牛闯说完又问道： “老板，鱼杂也要吧？” “要，鱼油鱼籽鱼泡全都要，要是量多就专门再做一道水煮鱼杂，大家都好好过过瘾。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第94节 “好嘞！” 鱼身上除了鱼肉好吃之外，鱼籽、鱼油、鱼泡、鱼肠等也是可以吃的，这这些统称为鱼杂。 鱼杂是一种有门槛的食材。 做好了鲜香味美，做不好则又腥又苦。 今天的鱼不算大，鱼肠就算了，不过鱼籽鱼油鱼泡还是可以品尝一下的。 牛闯拿着鱼开始宰杀的时候。 林旭则泡木耳、煮皮蛋、炸花生、腌肉条，开始准备晚上的团餐。 快五点的时候。 凉菜已经准备妥当。 豉汁蒸排骨和虎皮鸡爪也已经打包好。 林旭往锅里舀了几大勺熬好的红油汤，开始做水煮鱼。 在他旁边，摆着八个大号打包餐盒，里面已经铺好了提前炒好的垫底菜，旁边的工作台上也摆着腌好的鱼片。 这些鱼片经过葱姜的腌制，这会儿又利用蛋清挂了一层薄薄的淀粉，同时还封上了一层熟油。 几乎所有需要提前腌制的肉片类食材在烹制之前，都需要封上一层薄薄的油脂，以便于在锅里快速滑散。 至于放淀粉，则是让鱼片更加爽滑。 同时淀粉也能锁住鱼片中的水分，使鱼肉的口感更鲜嫩。 锅里舀入豆瓣酱熬制的红油汤之后，放入一条鱼的鱼头鱼骨以及鱼尾巴。 为了便于熟透，鱼头要用刀切成四瓣，鱼骨剁成段儿。 虽然鱼身上的肉大部分都已经片掉，但鱼骨鱼头上还是有不少肉的，需要先煮一下，把鱼肉煮熟，同时也把鱼骨中的鲜香味往汤里熬一熬，这样再煮鱼片的话，鲜香味更加浓郁，也更加美味。 鱼骨入锅熬三四分钟，等熟透之后用漏勺捞出来，盛到准备好的大号打包餐盒中。 接着让锅里保持将滚不滚的状态，把鱼片散落的下进锅里。 煮到表面变色后连汤一块儿倒进打包餐盒中。 等会所有鱼全都做好后，再统一撒上刀口辣椒，泼上烧热的料油，这水煮鱼就算是做好了。 “偶下班啦！墩墩你有米有想我吖！” 沈佳悦推门走进店里。 抱着正躺在收银台上睡大觉的墩墩就是一阵蹂躏。 把这位小朋友气得满脸委屈。 但又没法反抗。 毕竟连自己的主人都要被这个悦悦大魔王蹂躏呀！ 正在盘点账目的宋甜甜说道： “墩墩超有意思，就喜欢在收银台附近转悠，之前牛师傅在里面杀鱼，它踩着椅子伸着脑袋往里看，但最终却没往厨房迈一步，简直神了。” 记得老家养的猫动不动就在厨房闹腾，网上也有不少猫猫拆厨房、甚至把大米当成猫砂的事件发生。 没想到老板捡来的这只猫居然如此懂事。 从早上到现没进厨房一步。 “我们墩墩可是一只招财猫诶，招财猫自然要在收银台上趴着啦！” 沈佳悦正逗墩墩的时候，突然反应过来。 杀鱼？ 今天要吃鱼了咩？ 她立马向厨房的方向走去，想看看旭宝要做什么鱼。 墩墩也趁势逃离魔爪，一脸委屈的跳到宋甜甜怀里求安慰去了。 睡得好好的，没招谁没惹谁，突然被人一阵揉搓。 喵喵心里苦哇！ “今天吃什么？水煮鱼吗？” 沈佳悦站在厨房门口也没进去。 人家墩墩都懂事的不进厨房，我总不能被一只猫比下去吧？ 林旭还没顾上说话，旁边的车仔就说道： “老板要做水煮鱼和水煮鱼杂。” 水煮鱼杂？ 沈佳悦立马想起了去年老爸突然心血来潮要下厨，做老家特有名的酱焖鱼杂，结果做出来的鱼杂又腥又苦又难吃，简直是噩梦一般。 现在听到鱼杂两个字。 她不自觉就想起被爸爸牌黑暗料理支配的恐惧。 “鱼杂……好吃吗？” 林旭说道： “好吃，保证你吃了还想吃。” 一听旭宝这么保证，沈佳悦便期待了起来。 哼哼，下次有机会了打包一份给沈国富同志尝尝，免得他什么时候再次心血来潮要做鱼杂吃。 林旭把所有水煮鱼全都做好后。 将浸泡好的鱼杂端了过来。 先把鱼泡挨个儿用刀剁两下放气。 免得等会儿入锅后爆炸。 接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的切一下。 切好后冲洗掉血水，放在筐里备用。 跟别的水煮类菜品的做法不同，鱼杂不能直接下到红油汤中烹煮，而是要先飞水。 所谓的飞水，就是在沸腾的水中过一下的意思。 这样既能去掉食材中的异味，同时也能让口感变得更加紧实。 锅中烧水，水中加入两小勺食盐。 食盐能让鱼杂变得更嫩滑。 等锅里的水烧开，他又往锅里加了半炒勺的高度白酒，白酒在挥发的时候会带走食材的异味，达到去腥的目的。 倒入白酒后。 林旭将准备好的鱼杂下入锅中。 等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控水。 接着，正式开始制作水煮鱼杂！ 第八十八章 沈国富：包装上有地址？那明天去店里吃！ 接下来的步骤就简单了。 锅里加入红油汤，煮开后将鱼杂丢进去小火咕嘟两分钟，接着将鱼杂和红油汤一股脑全倒出来。 剩下的就是撒刀口辣椒和泼油了。 “哇，闻起来好香啊！” 沈佳悦发现林旭做出来的鱼杂不仅散发出诱人的香味，同时还白生生的，不像上次老爸做的那样黑乎乎的，完全看不清鱼杂的本来面目。 林旭把所有水煮菜上全泼上热油。 然后用手机拍了段小视频发在了林记美食的话题下： “店里新上了团餐业务，欢迎企业团体的朋友预定咨询，本次团餐的菜品为酒鬼花生、凉拌猪耳……” 还有个200人以上的团餐业务等着呢，所以能打广告的时候，得尽量打个广告，万一有网友正好需要呢？ 刚发出来，网友们就纷纷回复起来： “才发现有好几道菜店里居然没上，这是团餐专属菜品吗？” “林老板的业务越做越大了啊！” “可惜我的厂子不在京城，不然高低得整几桌尝尝。” “转发了，帮林老板招揽下业务。” “我也转了，林老板加油！” “……” 林旭发完后便放下手机，拿来几个干净的纸箱开始打包团餐。 把盛着菜品的打包餐盒扣上密封盖，再封一圈保鲜膜防止撒漏，接着按照菜品的类别整齐的放进纸箱中，贴上标签。 凉菜和凉菜放在一起。 热菜和热菜放在一起。 这样能够有效防止升温串味。 最后放入餐具和打包好的米饭，用胶带把这些纸箱全都封上。 刚弄好，在附近送货的欧华也到了。 “好了是吧？那我正好带走，仓库那边都准备好了，林老板要不要过去喝两杯？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第95节 “店里太忙，下次你来送货的时候咱在店里喝吧。” 车仔他们把这些打包好的菜搬到车上。 欧华用手机在前台支付了五千块钱，便开车回去了。 还没开始营业就先进账五千块钱，团餐这种业务还真挺赚的。 可惜下一单还不知道在哪呢。 林旭轻轻一叹，把刚刚做好的水煮鱼和水煮鱼杂端到了桌上，等车仔和几个服务员把米饭盛好后。 大家坐下来开始吃饭。 沈佳悦试着夹了一块鱼泡尝了尝。 脸上顿时闪过了惊喜的表情。 “哇！滑滑嫩嫩的真好吃！” 鱼泡吃进嘴里绵软滑溜，嚼起来还有种爽脆的口感，这种口感配上水煮类菜品特有的香辣味，真是太过瘾了。 吃的时候再扒拉一口米饭。 哇塞！ 真是一口大满足！ 吃完鱼泡她又尝了尝鱼籽，味道也超级棒。 那些像是小米一样的鱼籽香辣美味，而且越嚼越香。 真是一道开胃又下饭的菜啊！ 同样的食材。 老爸做出来的又腥又苦。 而旭宝做出来就香辣开胃又下饭。 我家旭宝果然是最完美哒！ 吃饭的时候，沈佳悦看到林旭不停地在看林记美食话题下的动态，便好奇的问道： “你还想接团餐的业务吗？” 林旭笑着收起了手机： “这算是额外的业务，不占用店里的餐桌餐位，四舍五入就等于白赚，所以能接这种业务得尽量接。” 白赚？ 那我要想办法帮旭宝拉一些业务呀！ 这样他就能挣好多好多的钱，就没人会阻止我跟他在一起啦！ 饭后，沈佳悦没有多逗留，抱着墩墩在店门口玩了一会儿便提着林旭给她打包的鸡爪和其他菜品开车回家。 不能玩猫丧志了。 得赶紧帮旭宝找团餐业务！ 她走后没多久。 三三两两的顾客再次涌进了林记美食。 晚高峰到了。 “林老板，我看你在网上发水煮鱼了，店里啥时候上啊？” “别说水煮鱼了，上水煮肉片也行啊。” “毛血旺就成，自从上次见到，一直都惦记着呐。” “那酥肉汤啥时候上啊？店里也没见上过。” “还有姜汁皮蛋，看起来还挺诱人的。” “……” 顾客们点完餐走进店里，三三两两的开始催林旭上新菜。 林旭说道： “明天上水煮肉片，不过第一天量应该不多，想吃的话得早点，姜汁皮蛋这两天也会上，大家别急，至于酥肉汤……那个就是应急用的，不适合现在吃。” 酥肉汤的做法挺简单的。 酥肉切成条，放进加了高汤的水中煮一下，煮软后放点小青菜，再加点胡椒粉食盐白糖等调味品，勾点芡，淋点老抽上色。 这就成了。 味道很香，但就是容易腻。 毕竟酥肉是用五花肉炸成的，富含大量油脂，经过熬煮，油脂全熬到了汤里，再加上高汤的加持，让原本就够香了的酥肉汤直接香到发腻。 听了林旭的解释，原本想尝尝味道的顾客顿时没了兴趣。 要是冬天来上一碗应该很暖和很舒坦。 但现在可是喝凉水还冒汗的三伏天。 不适合喝高油脂高热量的汤品。 另一边。 沈佳悦开车回到家里，把打包的鸡爪等菜品交给老妈韩淑珍之后，便回到自己房间，踢掉脚上的鞋子，往床上一趴，开始挨个儿在加入的群里发红包： “有需要团餐的联系我呀，味道超级棒，绝对物超所值！” 连着发了一圈后，这才换上运动服，下楼开始今日份的健身运动。 二楼的小餐厅中。 韩淑珍和沈国富坐在餐桌前吃着晚餐。 桌上有保姆熬的绿豆薏米粥，有沈佳悦打包来的豉汁鸡爪和酒鬼花生。 沈国富面前，还放着一杯红酒。 他现在啃一口鸡爪，吃一粒花生，再轻轻抿一口红酒。 脸上写满了惬意。 “就这一杯了啊，不能多喝，不然你的尿酸又该上去了。” 沈国富忙不迭的点点头： “好的好的，老婆伱也吃啊，这家店也不知道在哪，真想去店里坐着吃啊，这打包来的总感觉不够热乎。” 他一边嘟囔，一边随意的看着打包餐盒。 今天的餐盒换成了新包装。 宫墙红的颜色，最上面还有一圈屋檐，看起来既上档次又不失传统。 上面还写着饭店的名字： 【林记美食】 林记？ 没听说过这家店啊。 沈国富嗦了一口鸡爪，继续观察着包装餐盒。 看着看着，他发现包装盒下面有一行小字： 【本店地址：北四环迎春街34号林记美食，营业时间：上午11：00——14：00，下午17：00——20：00】 哈！ 居然有地址！ “老婆，这家店就在北四环那边，明天中午咱去店里吃吧？” 韩淑珍饶有兴趣的看了眼餐盒上的地址： “行，正好明天我得去北四环的医学院一趟，那就顺路去店里尝尝！” 第八十九章 酱肉包的做法！老沈，咱多久没揍过孩子了？ 晚上下班后。 林旭抱着招了一天财的墩墩回家休息。 洗过澡，他躺在床上看了一会儿视频剪辑的教学视频，又用学到的技巧把关于墩墩的所有视频都剪辑了一下，做了个墩墩专享版发了出来。 团餐业务的事儿遥遥无期。 林旭决定趁着不忙的时候恶补一下视频制作方面的知识。 不能凡事都想着靠系统。 该努力也得努力。 毕竟是985毕业的大学生，这点觉悟还是有的。 视频刚上传成功，各种云吸猫用户就蜂拥而至。 “墩墩～～我的墩墩～～～” “墩墩，来让妈妈mua一口！” “这家伙古灵精怪的，越看越让人喜欢。” “梦中情猫啊，我要有个这么一只乖巧懂事的小猫，哪怕我老板出车祸都愿意！” “巧了，我也愿意！” 林旭看了下网友们的评论，继续学习去了。 西四环别墅中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第96节 一身粉色睡衣的沈佳悦敲开了三楼的主卧： “老爸老妈，你们睡了没？今天的菜钱还没给我呐！鸡爪一根是二十，给你们拿了十六根，一共三百二，花生米一份是一百，一共四百二！” 这些都是旭宝的血汗钱。 不能就这么算啦！ 刚说完，她手机上就收到了老爸转来的五百块钱。 “闺女辛苦了。” 沈佳悦点了收款后，立马把钱转给了林旭。 哈哈，我又帮旭宝挣钱啦！ 正躺在按摩椅上敷面膜的韩淑珍嘟囔道： “悦悦自从大学毕业，咋跟个财迷一样啊？干啥都要钱，我看了看，她卡里还有几百万零花钱呢，也不缺钱啊。” 沈国富一脸欣慰的说道： “这点小钱不算什么，再说她确实帮忙跑腿了，说不定这丫头攒着钱准备给咱俩送礼物呢，毕竟她可是咱俩的小棉袄啊。” 韩淑珍哼了一声： “别是个漏风袄就行。” “不会的，悦悦这孩子打小就孝顺！” 早上四点半。 经过一夜的休息后，林旭抱着墩墩精神奕奕的来到了店里。 现在每天的工作量都挺大的。 但他发现不管前一天多忙多累，只要睡一觉，身体的疲惫就会消失得无影无踪，精神也重新变得抖擞起来。 “这不会是绑定系统的好处吧？” 进门后，林旭先去厨房泡了一些粉条，然后从收银台的柜子里拿出几个宋甜甜买的羽毛小玩具放在墩墩面前，又揉了揉这小家伙的大脑袋： “你乖乖的啊，我买完菜就回来了。” 说完，他锁上店门，骑着共享单车买菜去了。 回来后。 林旭先把买来的菜搬到厨房。 然后拿着面盆开始和面。 碗中倒入发酵粉，再加一小勺白砂糖，用温水化开后，分少量多次倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮。 接着将面絮揉成面团。 这样，做馒头包子用的发面团就和好了。 和发面团的时候，放点白糖有助于酵母菌的生长，这样面团中气孔更多，发出来的面更好。 把面团放进面盆中，盖上盖子开始饧发。 今天林旭打算做酱肉包，现在面已经发上，该准备馅料了。 用温水把干黄酱澥开，再把五花肉切成丁。 切好后把肉丁放入锅里进行煸炒，炒到表面微黄把澥开的干黄酱过滤一下倒入锅中，炒出酱香味后再加入一点甜面酱，这样酱香味更加浓郁。 继续翻炒，然后加水焖炖一会。 等锅里的肉熟透，将泡软的粉条切成小段放入锅里，再淋入一些老抽，翻拌均匀后出锅晾凉。 肉馅晾凉后油脂会凝固，汤汁也会被粉条吸收。 这样包起来会更容易一些。 趁着这个时间。 林旭切了半个卷心菜，剥开表面的叶子，把卷心菜切成两三厘米见方的小片，切好后倒进开水中烫一下，去除一下苦味。 接着放进冷水投凉，再用纱布攥干水分。 卷心菜质地脆嫩，放进馅料中会带来意想不到的口感。 把攥干水分的卷心菜倒入馅料中，再放入切好的葱末和姜汁搅拌均匀，酱肉包的馅料就做好了。 一小时后。 面已经发好。 林旭正在揉面团的时候，高大爷来了。 昨天他和吴可欣在钓鱼台国宾馆直播了一整天，获得了巨大的成功，吴可欣的粉丝总数也正式突破千万大关。 在直播间里，钓鱼台国宾馆也揭开了神秘面纱。 不过揭开了也没用，钓鱼台国宾馆里最便宜的标间也三千起步，套房更是贵到几十万一晚上，不少网友都大呼住不起。 “今天吃什么？包子吗？” 高大爷饶有兴趣的看着案板上的面团和旁边拌好的包子馅。 前两天这孩子还说不会蒸包子呢，没想到自己做过一次之后，他居然学会了，这可真是天纵之才！ “嗯，想蒸点包子试试，就是担心包不好，因为我不会收口。” 林旭掌握了和面技法、擀面技法以及调馅技法，唯独没有包的技法，所以见到师父过来，赶紧请教。 “这多简单啊，等会儿我教你。” 高大爷说完便洗手去了。 林旭将揉好的面团搓成长条，然后分成一个个拳头大小的面剂子，再擀成中间厚四周薄的面片。 高大爷接过来，开始教他怎么包。 “馅往中间填，包的时候要把面皮提起来捏，褶子要一个挨一个，但不能重叠，不然面皮就被捏成面疙瘩了。” 师徒俩把包子包完，放在蒸格上饧发一下，接着放进蒸柜中进行蒸制。 十五分钟后，包子出锅。 高大爷也熬了一锅酸辣汤。 开始吃饭！ 刚蒸出来的酱肉包外皮喧软，咬一口，油汪汪的肉馅中散发着浓郁的酱香味，吸饱了肉汤的粉条吃起来格外的香，肉丁也变得软烂。 至于里面裹着的卷心菜，让馅料多了几分爽脆的口感之余，也将肉丁和粉条反衬得更香更油润。 好吃！ 只是随意搭配了一下，没想到居然还有这种效果。 下次可以试试老妈包过的油渣包子，正好又攒了不少油渣，是时候清一下库存了。 上午十一点。 店里跟往常一样开始营业。 沈国富开着他的宾利缓缓停在了店门口的车位上。 “这就是林记美食吗？看着店也不大啊，怪不得餐盒上没有订台电话呢。” 他推门下车。 和打着遮阳伞的韩淑珍一块儿向店门口走去。 很快。 两人就看到了摆在门口的电子黑板。 上面写着今天售卖的菜品。 两口子看着看着，脸色就拉了下来。 店里的虎皮鸡爪才卖六块，悦悦那丫头居然谎报二十！ 酒鬼花生也只卖二十六而已，她居然要价一百！ 至于其他菜品，也都至少翻了三四倍价格。 看完后，韩淑珍深吸了一口气： “老沈，咱多久没揍过孩子了？” 第九十章 这小伙子手艺真好，要是咱家女婿该多好啊！ 沈国富昨晚还在说自家闺女是小棉袄。 但现在看来。 这棉袄不仅漏风，还是黑心棉做的。 明明就是个家常菜馆，愣是被闺女卖出了高端私房菜的价格。 不过听到老婆准备打孩子，他赶紧说道： “这就是生活中的小乐趣而已，犯不着生气。往好的方面想，闺女这手倒买倒卖玩的挺溜，这说明很有经商天赋嘛！” 有经商天赋就坑自己爹妈？ 还一而再再而三的坑！ 昨天下午那些沙琪玛还坑了我一万块钱呢！ 韩淑珍瞟了自己老公一眼： “为什么你这么一安慰，我反而更生气了？” 沈国富干笑两声。 见刚刚有好几个顾客进去了，便及时岔开了话题： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第97节 “这个点儿店里就有不少客人了，这家店的生意确实好，咱闺女肯定没少排队，加价也理解……走吧老婆，再不进去咱也得排队了。” 说完他快走两步，率先把门拉开。 韩淑珍无奈的叹了口气，一边收起遮阳伞一边迈步走进了店里。 “您好，欢迎光临，请先点餐。” 刚进门，门口收银台里坐着的宋甜甜就热情的招呼一句，然后递来一张过塑了的餐单，上面写着餐品的名称和价格。 韩淑珍收起遮阳伞，刚准备接过看一下吃什么。 原本正躺在收银台上睡大觉的墩墩立马翻身起来，抬起它那圆滚滚的大脑袋，轻轻蹭了一下韩淑珍。 “哎哟，好乖的小猫，居然还主动蹭我。” 韩淑珍原本还在气头上，被这个萌萌哒的小家伙一蹭，心里的火气顿时消了大半。 她把遮阳伞塞进包里，有些惊喜的在墩墩脑袋上揉了揉，这小家伙蹭得更热情了，还温柔的叫了一声： “喵～～” “老沈你看这猫，比咱闺女乖多了，养她还不如养只猫呢。” 沈国富笑着说道： “进门的时候这小家伙还在睡觉，看来跟你有缘啊。” 他在墩墩身上撸了一把，随即拿着餐单看了起来： “我们要十根鸡爪，一份豉汁蒸排骨，一份糖醋里脊……哟，这还有水煮肉片呢？老婆你要不要尝尝？” 正在撸猫的韩淑珍说道： “伱想吃就点，但不能多吃啊。” “那就来一小份吧，再来两碗米饭和两杯酸梅汤。” 扫码付款后，两口子又揉了几下墩墩，见后面后顾客进来，这才告别墩墩，到里面找空位去了。 新来的顾客见到墩墩对别人那么热情，也想体验一下。 结果走到收银台前才发现，这小家伙看都没看自己一眼，翻身往收银台上一躺，便继续睡大觉了。 “嘿，你们店里这只猫对顾客咋还区别对待呢？” 宋甜甜笑着说道： “它做什么全凭心情，有时候对我们老板还一脸臭屁呢，也不知道它流浪的时候是咋长这么胖的。” 沈国富走进店里，习惯性的打量了一圈。 这家店虽然不大，但装修得挺有格调，让人一进来就觉得挺舒心。 “这装修费心思了啊。” 韩淑珍点了点头。 一般的小饭店各种脏乱差，地上扔着垃圾，桌上也擦不干净，但这家店却处处透露着精致。 连半开放式的厨房里，也一尘不染。 怪不得女儿喜欢来这家店吃饭呢，光看这里的环境就挺值得来。 没多久，服务员端来了鸡爪和酸梅汤。 韩淑珍端起酸梅汤尝了一口，恰到好处的酸甜味和冰凉的口感让她觉得浑身舒爽，刚刚下车后的炎热顿时被一扫而空。 这酸梅汤真好喝。 但女儿却从没帮着买过。 这黑心棉！ 沈国富端起尝了一口，对这酸梅汤的评价也很高： “哎哟这味儿真不错，哪天我得买两杯给老太太尝尝，她最喜欢喝这种老式的酸梅汤了，这种熬出来的汤喝着通透，一点都不腻得慌。” 喝了两口后，身上的暑气消了大半，也有了吃饭的胃口。 两口子用筷子夹起鸡爪，开始啃了起来。 这种刚从卤汤里捞出来的鸡爪啃着果然不一样，比打包带回家的好吃多了。 没多久。 豉汁蒸排骨和糖醋里脊也端了上来。 沈国富夹起糖醋里脊尝了尝，顿时瞪大了眼睛： “哎哟这口感，简直太美味了！” 因为身体的原因，这几年他其实没咋吃过糖醋类的菜品，今天是见到菜单上有了，而闺女却从没帮着买过，所以忍不住想尝尝。 其他菜品那么美味，这糖醋里脊应该也不差。 但尝了之后才发现。 岂止是不差啊，简直好吃的不得了！ 韩淑珍看着厨房里忙碌着的林旭，忍不住说道： “这些菜都是那个帅气的小伙子做的，他好像还是这家店的老板，这种长得帅厨艺好的年轻人，也不知道谁家闺女有福气能嫁给他。” 沈国富看了一眼林旭。 点头附和道： “确实，至少有美食吃，而且这家店生意这么好，按照店里这菜价，一天怎么也能挣个一两万。” 两口子说完同时叹了口气。 自家黑心棉要是能找个这么踏实干事业的男朋友该多好啊。 也省得替她操心了。 正吃着的时候，林旭端着水煮肉片送了过来： “您要的水煮肉片，有点烫哈，两位慢用。” 两口子近距离观察一下。 嘿！ 看起来更帅了，而且性格也挺好，进店这么久了，跟谁都笑眯眯的，忙的时候还不忘跟跟老顾客打个招呼。 这小伙子真不错。 “这要是咱女婿……” “你这不把人往火坑里推嘛，咱家那黑心棉除了个子高，哪点配得上人家啊？老沈，你别看到帅小伙就想往家里划拉，赶紧吃饭吧，等会儿我还要去医学院呢。” 沈国富惋惜的叹了口气。 要是这小伙子是自家女婿该多好。 可惜…… 他夹起一片肉片送进嘴里，顿时瞪大了眼睛。 我去！这肉片做得也太嫩了吧？ 他又尝了两口，冲韩淑珍说道： “不行，等会儿我得再要一碗米，这菜也太下饭了！” “是吗？我尝尝……” 韩淑珍捞出一片裹满红油的肉片尝了尝，也被这好吃的味道给惊住了： “要两碗米吧！” 两口子一人又要了一碗米饭，配着桌上的菜吃得不亦乐乎。 吃饱喝足后。 沈国富冲旁边经过的林旭竖起了个大拇指： “兄弟，你这手艺真棒！” 林旭笑着说道： “老哥觉得好吃下次还来啊。” “那必须来！” 正说着的时候，沈国富手机上来了条微信。 “老爸，今晚吃几根鸡爪爪呀？” 嗬，还来！ 这倒霉孩子坑爹妈坑上瘾了是吧？ 他刚要拍一下店里的照片给自家的黑心棉发过去，但又觉得这样太便宜闺女了，应该也坑她一下才行的。 想到这里。 他哒哒哒的给闺女回了条消息…… 第九十一章 又一单团餐业务！沈佳悦：宝宝心里苦哇！ “闺女，你妈说了，从今天开始，家里的晚饭要一家人一起吃，你下班就回家啊，别乱跑，我知道你们四点半就可以下班的。” 沈国富把这条消息发给女儿后，又给家里的保姆柳大姐发了条消息： “今晚熬点小米粥，准备点小咸菜和杂粮馍，别准备太好，我们准备刮一下肚子里的油水。” 哼哼，被黑心棉坑了那么多钱。 那让她吃点粗粮不过分吧？ 嗯，下午从公司回家的时候来这里打包点菜，等骗闺女吃完粗粮再回房间吃打包的菜，美滋滋！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第98节 “可是……” 沈佳悦发了个委屈的表情包。 刚想编个理由。 沈国富便回复道： “你妈说了，伱要不听话就安排给你相亲，反正最近来提亲的人挺多的。” 闺女最讨厌相亲了。 只要用这个当理由，不愁她不就范。 果然。 当看到这条消息后，沈佳悦无奈的回复道： “那好啵……” 沈国富一边回消息一边把这件事告诉了自己老婆。 韩淑珍被他这幼稚的行为整得哭笑不得： “合着就让我一个人当坏人是吧？不过吃点粗粮也好，老吃这些油腻腻的东西太容易发胖了，对身体非常不好……” 沈国富：“！！！！！” 韩主任这话是什么意思？ 不会又想吃粗粮了吧？ 我就想坑一下家里那个黑心棉而已啊，要让我也吃粗粮的话，那我……那我可就跟女儿一伙儿了啊！ “晚上记得打包一份莲藕，我先去跟那只小猫告别了……” 韩淑珍及时补充的一句话，让原本打算反水的沈国富顿时收起了叛变的心。 这才对嘛，老婆这么心疼我，怎么会让我吃粗粮呢！ 他将杯里剩下的酸梅汤喝完，这才发现店里已经坐满了顾客，不远处甚至还有几个在等位。 看了看手表，才十一点半而已啊。 这家店的生意也太好了吧？ 沈国富没耽搁太久，放下饮料杯便拿着手包起身离开，给其他顾客腾位置。 来到门口。 他看到那只肥肥的猫咪又一副讨好自家韩主任的架势，便走过去撸了两把，然后和那小家伙告别离开。 “这只猫太乖了，老沈，回头咱也养一只猫吧。” “咱哪有这时间啊，还是算了吧。” 出来后。 沈国富看到门口也有人排队，感慨似的说道： “刚刚我说一天挣一两万有点少了，这个点儿就这么多顾客，一天估计怎么也得三万以上，这小伙子真厉害啊。” 说完，他拉开车门，坐到了自己的宾利车上。 下午两点。 店里的忙碌总算告一段落。 林旭端着一杯酸梅汤一口气喝下半杯，这种浑身舒爽的感觉真好啊！ 他点开短视频平台看了看粉丝数量。 昨晚更新了墩墩专享版视频后，又涨了一万粉。 现在粉丝数量是两万出头。 这涨粉速度倒是不错。 看来墩墩不光能帮店里招财增加人气啊，网上居然也行。 以后拍视频的时候尽量加点这小家伙的镜头。 尽量让它发挥出招财神器的实力。 正浏览着大家的评论的时候，同班同学孙明浩突然打来了电话： “这会儿还在忙吗旭子？” “刚忙完，正搁这儿喝饮料回血呢。” 孙明浩说道： “是这样的，你不是开了团餐业务嘛，我们老板正好也是店里的粉丝，所以想从你这里订明天晚上的团餐，不过他有几个小要求……” 团餐业务？ 那当然得接啊。 正发愁这事儿呢。 “你说说都什么要求，只要我这边能解决就全都答应。” 这算是店里的额外收入，只要要求不太过分，林旭是不会拒绝的。 “他今晚准备在家招待朋友，想提前要一份团餐，顺便尝尝味道，当然了，他会付钱的，不白嫖。” 你要给钱那还说什么。 必须同意啊！ “这没事，等会儿我就可以开始准备，五点之前会全部打包完成，你让他直接来店里取餐就行了……还有别的要求吗？” “还有就是，明天晚上我们没时间去取餐，你得把餐品给我们送过来。” 就这？ 这完全不是问题啊。 林旭满口答应了下来。 随即问道： “你们公司多少人啊？需要订几桌？” 孙明浩说道： “我们公司不大，就四五十个人，八个人一桌的话，大概订六七桌的样子，具体的我再帮你问问。” 才四五十人啊。 林旭本以为能完成系统任务呢。 没想到人数差这么多。 他说道： “那就麻烦你了明浩，有时间来店里吃饭，我请你吃内部餐。” 孙明浩笑着说道： “让我吃顿你们的员工餐就行，那些菜看着就馋人。” 虽然团餐的人数不是很多。 但有业务上门还是挺让人高兴的。 挂断电话后。 林旭去市场上买了条鱼。 今天不拍摄视频了。 打算明天准备团餐的时候再拍一期，正好宣传一下店里的团餐，万一能拉到一单200人以上的团餐业务，任务不就迎刃而解了嘛！ 不过做团餐的话，就没法自己拍摄了，得找别人拍。 那会儿店里的人也都在忙，根本顾不上这事儿。 林旭想了想，给大姨子陈燕打了个电话，让她明天派个擅长拍视频的摄影师来店里帮助拍摄一下。 到时候该多少钱就多少钱，就当是雇了个摄影师。 “妹夫，你要拍团餐的vlog是吧？那拍完是不是可以尝一下你做的团餐？这样吧，明天我亲自帮你拍，绝对比一般的摄影师强。” 林旭：“……” 为什么我总感觉你想蹭饭吃啊？ 不过既然大姨子一片好心，他也不能多说什么，随口便答应了下来。 快五点的时候。 所有的团餐都已经做好。 林旭等着孙明浩的老板来取餐的时候，收到了沈佳悦发来的消息： “我爸让我下班就回家，我没法找你吃饭饭啦【委屈】【委屈】” 林旭好奇的问道： “你家里的饭应该也行吧？不是有专门的做饭的保姆吗？” “我也是这么想的，但回家后才发现，今天的晚饭是小米粥杂粮馍配小咸菜，我在网上查了查，看守所的伙食都没这么差【大哭】【大哭】【大哭】” 林旭：“……” 有钱人的饮食都这么朴素吗？ 他安慰道： “你之前吃的减肥餐不也跟这差不多嘛，明天中午给你做好吃的，想吃什么你说吧？” 沈佳悦说道： “我想吃荷包蛋，又想吃点酸甜味儿的菜，我的生活太苦啦，我得多吃点甜的。” 这要求…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第99节 林旭想了想，认真回复道： “要不我给你做……糖醋荷包蛋？” 第九十二章 碟中谍中谍！超简单的荷包蛋做法！ “糖醋荷包蛋？这个好吃咩？” 一提到吃的，原本委委屈屈的小悦悦立马来了精神。 林旭笑着回复道： “应该不难吃。” 毕竟自己掌握的可是是卓越级技法。 就算难吃能难吃到哪去呢？ 他正拿着手机和沈佳悦聊天的时候，看到中午那个开着宾利的老哥再次进了店里。 “哟，这是跟女朋友聊天呢？” 沈国富笑着跟林旭打了个招呼，随即冲宋甜甜说道： “给我来十根鸡爪、一份姜汁莲藕，一份酥肉、一份酒鬼花生，两杯酸梅汤，全部打包带走。” 宋甜甜啪啪啪的打出了餐单： “一共176。” 沈国富拿着手机付了钱，乐呵呵的抱起了正在收银台上睡觉的墩墩： “小墩墩，我又来看你啦，你今天下午乖不乖啊？” 林旭没想到这老哥居然还是个猫奴，笑着说道： “老哥也喜欢猫吗？” “其实不太喜欢，但你家这只太招人稀罕了，而且跟我两口子特有缘，你看，它在我怀里多乖啊……” 他这么一说林旭才注意到，墩墩居然像个乖宝宝一样蜷在宾利老哥的怀中，脑袋还枕着宾利老哥的肩膀。 这小家伙这是怎么了？ 平时它对顾客只允许有限的身体接触，比如摸摸头撸两下，想要把它抱在怀中，它会立马想办法逃脱出去。 从收养到现在，这小家伙就允许自己和沈同学宋甜甜等人抱它。 但现在，墩墩在宾利老哥怀中没半点抗拒。 这让林旭很好奇，难道这小家伙还是个嫌贫爱富的猫猫吗？ 正嘀咕着的时候，厨房那边的餐单出来了。 林旭起身去厨房开始干活。 开火，把油烧热，然后将老哥点的酥肉放进油锅里复炸一下，这样口感更香酥，吃起来更美味。 半小时后。 西四环别墅中。 沈家的晚饭开始了。 沈佳悦看着桌上的饭菜，一脸酸楚的问沈国富： “老爸，咱家是不是要破产了？是的话我先把我卡里的钱转出去，免得被银行给冻结了。” 沈国富：“……” 原本还觉得坑女儿吃粗粮有点过分呢。 但现在…… 小米粥杂粮馍还是太丰盛了啊！ 他没回答女儿的话，而是端起面前的小米粥吹了吹，小小的抿了一口，又夹了一根酱萝卜丝送进嘴里： “嗯，还是小时候的味儿，配着咸菜简直就是无上美味。” 说完他看着沈佳悦说道： “赶紧吃吧闺女，当年我跟伱爷爷奶奶住大杂院的时候，只有赶上好日子了才敢这么吃，平时都不敢这么奢侈。” 沈佳悦拿着杂粮馍咬了一口。 味道说不上难吃，但也绝对不好吃。 不过既然老爸老妈都吃了。 她也只能硬着头皮继续吃，一边吃一边憧憬明天的糖醋荷包蛋。 旭宝说好吃，那肯定会非常美味吧？ 沈国富三两口喝完了碗中的小米粥。 刚把碗放下，突然揉了揉自己的后脖颈： “老婆，我颈椎病好像犯了，你赶紧帮我揉揉……哎哟好难受。” 韩淑珍放下筷子说道： “那别在这儿杵着了，去房间趴着吧。” 两口子向楼上走去。 走出餐厅的时候还不忘嘱咐女儿一声： “悦悦你趁热先吃吧，别等我们了，你爸这一犯病不定要揉多久呢。” “喔……” 沈佳悦答应一声，继续不情不愿的啃着杂粮馍。 电梯里。 沈国富一脸得意的看着韩淑珍问道： “咋样老婆？我的演技可以吧？” “赶紧摁电梯，等会儿那些酸梅汤就不凉了……” 两口子上楼去享受美食的时候。 原本委委屈屈的沈佳悦也露出了狡黠的笑容。 她放下杂粮馍，颠儿颠儿的来到厨房，看着正和其他两个保姆在吃晚饭的柳阿姨甜甜的喊了一声： “柳姨～～～～” 柳阿姨当即指了指旁边的橱柜。 沈佳悦打开一看。 哈！ 居然是一盘红烧鸡翅。 “谢谢柳姨，我等会儿给你发红包啊。” “不用不用，你还在长身体呢，吃那些粗粮没营养，赶紧去吃吧，等会儿我去餐厅门口守着。” 沈家的碟中谍中谍正在上演的时候，林记美食的店里则进入了晚高峰的忙碌状态。 “新华哥，六杯酸梅汤，三份鸡爪，分别是六根五根十根；老板，四碗紫菜蛋花汤、两份水煮肉片、一碗茄丁面；闯哥，两份卤肉饭，一份番茄鸡蛋盖浇饭……” 车仔拿着打好的单子冲后厨其他几个厨师报着餐数。 说完便根据餐单上的内容开始盛凉菜。 按理说后厨四个人已经不少了，但忙起来的时候，每个人都要被掰成两个人来用。 一直到晚上八点多。 店里的忙碌才告一段落。 送走店里的顾客后。 大家各自收拾一下，也下班走人。 第二天上午。 林旭忙完店里的准备工作后，开始做答应沈佳悦的糖醋荷包蛋。 这是一道创新菜，但因为味道好营养高，所以很受欢迎，不少饭店里都能找到这道菜的身影。 这道菜的分为标准做法和简化做法。 标准做法就是先用水煮的方式做出荷包蛋，然后裹上面糊放进油锅里炸一下，炸到表面香酥金黄的时候出锅，浇上糖醋汁，这就算成了。 这也是林旭的糖醋技法带来的做法。 不过水煮荷包蛋太麻烦，林旭打算做简化版。 他把炒锅洗净后放在灶上烧热，倒入一勺冷油在锅里滑一下，油烧热后倒出来，把锅重新放在灶上，淋入一点花生油。 接着，往锅底的正中间部分打一个鸡蛋。 在热油的作用下，这个鸡蛋很快就凝固成了荷包蛋的造型。 用锅铲将鸡蛋推到一边，继续往锅底打鸡蛋。 用这种方法一连做六个鸡蛋，约莫够沈佳悦吃了，便往锅里放入一把小米椒切成的红椒圈。 红椒圈能增加菜品的辣度，这样吃起来更开胃下饭。 辣椒出香味后，倒入一勺糖醋汁，接着用颠勺的方式不停的在锅里翻炒。 等糖醋汁全部挂到荷包蛋上之后。 出锅装盘。 刚把这道菜做好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第100节 师兄谢保民突然来到了店里。 “师弟，做啥好吃的呢？” “给小悦做一道糖醋荷包蛋，师兄要不替我把把关？” 谢保民看了一眼： “你应该先把荷包蛋做好再炸的，这样吃起来口感会更好。” 林旭苦笑一声： “我觉得水煮的荷包蛋挺麻烦的，而且容易散，没煎的省事儿。” “麻烦？” 谢保民撸起袖子说道： “师弟，看来你基本功方面有欠缺啊，要不我教你一个超简单的荷包蛋做法？基本上有手就行。” 真有这么简单吗？ 林旭来了兴趣…… 第九十三章 真的有手就行！我大侄女结婚了？ 谢保民今天不忙，所以来师弟的店里看看。 他喜欢这里的氛围，员工之间、顾客之间全都亲密无间，仿佛一家人一样。 把手洗干净后。 他开始教林旭做荷包蛋的简单方法。 先烧一壶开水。 水开后倒入盆中。 接着放入几个鸡蛋用开水浸泡。 “直接把鸡蛋打锅里容易散，所以先用开水把鸡蛋泡一下，让贴着蛋壳的蛋清凝固，这样再往锅里打，鸡蛋就不会散开了。” 听起来确实挺简单啊。 鸡蛋放水中浸泡后，谢保民把锅架在灶上，烧了半锅开水。 水烧开的时候，鸡蛋也浸泡了差不多一分钟。 他先用漏勺把鸡蛋捞出来。 然后将灶上的火关掉，让锅里的开水不再沸腾。 接着把鸡蛋一个个的打进锅里。 因为事先在开水中泡了一分钟，所以这些鸡蛋打进锅里后并没有四散开来，而是保持着完整的状态。 全部打进锅里后。 谢保民盖上锅盖，扭脸冲林旭说道： “这样盖着锅盖闷两三分钟，荷包蛋就做好了，个个完整，个个都是溏心，要是不喜欢吃溏心也可以再小火煮两分钟，那样溏心就煮透了。” 卧槽，这还真是有手就行啊。 先用开水浸泡一分钟，再打进关了火的开水中闷两分钟。 这真是太简单了。 “我们后厨有时候要准备荷包蛋的早餐，一般就会用这种方式应急，很管用，做好的荷包蛋稍稍煎一下就成了煎蛋，比直接煎出来的卖相好。” 又盖特到了一个烹饪小窍门！ 林旭赶紧记了下来。 这些可都是必考的知识点啊。 “师弟，这些荷包蛋还做糖醋的吗？” “不用了吧，能不能做成糖水的啊师兄？” 昨天傍晚沈同学一个劲儿的说心里苦，那今天就多准备点甜食吧。 “这有啥不能的，超简单。” 谢保民说完便开始准备了。 他另起一锅，锅里加水后烧热，放入两块老红糖，淋入一点姜汁，再放入一块陈皮，等锅里的水熬开，就成了岭南地区最常见的糖水了。 关火后把闷好的荷包蛋一个个放进去。 糖水荷包蛋就算是做好了。 林旭给沈佳悦打包了两个，再配上之前做好的糖醋荷包蛋，今天这顿饭的胆固醇绝对要爆表啊。 “只要别经常吃，偶尔这么吃一顿是没事的，再说你们这么年轻，代谢快，根本不用担心这些。” 两人正聊着的时候。 陈燕提着两个三脚架，一左一右挎着两个相机包走进了店里。 林旭有些意外。 说好下午三点才开始拍摄的。 咋这个点儿就来了？ “妹夫，我没耽误午饭吧？” 林旭：“……” 合着你昨天说不要钱，就等着今天蹭饭呐？ 这大姨子还真没把自己当外人。 他指着锅里的糖水荷包蛋说道： “我师兄刚刚做好的糖水荷包蛋，我给小悦打包了两个，你要不要也尝尝？” 一见我就撒狗粮。 把我当成巴普洛夫的狗了吗？ 陈总心里一阵碎碎念，不过这并不耽误她端着碗从锅里盛了三个荷包蛋，顺便又舀了大半碗糖水。 嗯，就算吃狗粮，也要让人吃饱才行啊！ 她端着碗美滋滋的去了收银台，一边吃一边逗着墩墩： “墩墩，快喊大姨，你喊了我给伱发红包，可是很大很大的红包哟！” 墩墩白了她一眼，一副我妈不让我跟傻子一块玩儿的表情。 十一点二十的时候。 在办公室左等右等的沈佳悦，终于等到了她的午餐。 打开后，一大份米饭，五根鸡爪爪，还有一份心心念很久的糖醋荷包蛋和一碗糖水荷包蛋。 呜呜呜旭宝太懂我啦！ 知道我心里苦，所以才准备这么多甜哒。 今天又是爱旭宝的一天呢。 不过这这臭家伙一直没向我表白呢，一点仪式感都没有，人家的恋爱都浪漫十足，而我的恋爱，却充满了油盐酱醋…… 感慨一番之后。 小悦悦童鞋夹起一块糖醋荷包蛋放在米饭上。 闻着味道是挺香的，上面撒着的红椒圈看上去也很诱人。 她轻轻咬了一口，外面裹着的汤汁酸甜微辣，一尝就非常下饭。 鸡蛋表面微焦，咬上去口感十足。 里面的蛋清则软嫩可口，配上外面的汤汁，居然异常美味。 真好吃！ 她扒拉一口米饭，又咬了一口。 这次吃到的是蛋黄。 微微带着溏心的蛋黄让这道餐品多了几分绵密的口感，吃起来更美味了。 吃几口糖醋荷包蛋，再喝一口糖水，小米粥和杂粮馍带来的伤害总算得到了抚慰。 她正美滋滋的享受午饭的时候。 天鹏审计事务所的首席审计师谭亚军，正坐在助手袁飞开着的一台奥迪轿车上，前往北四环的审计署。 受审计署的委托，明天谭亚军将对来自全国各地的三百位审计工作者进行业务培训，今天过来就是再看看场地，顺便通个气。 “哟，这都快十一点半了，先找个地方吃点东西吧。” 谭亚军看了看手表，冲开车的袁飞说道。 袁飞答应一声： “谭总想吃什么？” 这个问题还真把谭亚军给问住了，他问道： “这一片我不太熟，你有啥推荐的没？” 袁飞说道： “还真有一家，咱审计署新来的那个实习生沈佳悦，她老公在这附近开了家饭店，我们来尝过，味儿是真不错，就是得排队。” 沈佳悦的老公？ 谭亚军怔了怔，有些不敢相信的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第101节 “确定是沈佳悦的老公吗？不是开玩笑吧？” 大侄女不是刚大学毕业吗？ 上次见到老沈的时候还想托人给说个媒呢。 这才几天啊，就嫁人了？ “她自己说的，而且她老公每天都通过跑腿给她送饭，那些饭菜的味道馋我们好久了。” 一听这话，谭亚军说道： “那就去这家店吧。” 他已经明白了，这应该是大侄女谈了男朋友，所以喊成了老公。 不过大侄女那么好的家世，怎么找一个开饭店的谈朋友呢？ 不会是被哪个毛头小子给骗了吧？ 谭亚军和沈国富是一个大杂院长大的，几十年的交情，他这会儿也顾不上吃什么午饭了，只想帮老沈把把关。 顺便看看自家大侄女是不是被骗了。 很快。 车子拐到了迎春街。 找了个空车位把车停好后，袁飞便带着谭亚军来到了林记美食，这会儿门口已经排起了队，但人不是很多。 几分钟后，就轮到两人进店了。 点餐后，来到就餐区。 袁飞去找空位的时候，谭亚军看向了厨房的方向。 当他看到林旭，突然有种莫名的熟悉感。 这小伙子…… 我好像在哪见过啊！ 第九十四章 中年人的跨服聊天！团餐业务来了！ 谭亚军思索片刻。 掏出手机在微信上翻了翻，终于翻到沈佳悦的微信。 点开后，他看到了一条四个月前的消息： “谭叔叔，我有一个同学成绩很好，但投了好多简历都没回应，明天审计所来学校招聘的时候您把他录取了好不好？要是名额不够就把我的让给他，我不想他离开京城，求求您啦谭叔叔。” 这条消息下面是一张男孩子的照片。 正是现在厨房里忙着做菜的那个帅小伙。 想起来了！ 大侄女曾经发过这个年轻人的照片。 我说怎么这么熟悉呢。 不过…… 我当时到底在忙什么啊？ 怎么把大侄女的请求忘得一干二净啊！ 谭亚军懊恼的挠了挠头。 当时悦悦选择向自己求助，肯定是让她的小男友有一份体面的工作，这样两人在一起的阻力或许能小一些。 这本就是交代一声的事儿。 结果被自己给忘了。 怪不得悦悦上班一点都不积极，不到下班时间就开溜呢，心里肯定憋着一肚子气吧？ “谭总，这边有位置，您赶紧来坐吧。” 袁飞找到两个空位立马喊道。 谭亚军走过去坐下来，看向林旭的眼神多了几分歉意。 这小伙子原本可以拥有一份体面的工作，但因为自己的疏忽，却成了围着灶台烟机打转的厨师。 这样的转变，着实让人唏嘘啊。 他和悦悦为了在一起，应该做了很多努力吧……谭亚军看着林旭，心里甚至脑补出了小两口找不到工作而抱头痛哭的场面。 倒不是他感性。 主要是谭总也是这么过来的。 当年谭亚军大学毕业的时候，父亲刚刚肝癌过世，家里一贫如洗，但他的女友却毅然决然的拉着他去民政局登记结婚。 领完证后。 别说办婚礼了，两人甚至连收拾新房的钱都没有。 不过毕竟是喜庆的事，小两口把身上的钱凑了凑，在胡同口的一家小饭馆里，请沈国富等几个儿时的伙伴吃了顿羊蝎子。 这就算结婚了。 婚后第二天，他妻子在工作之余，又去蛋糕店找了份兼职工作，开始供他读研。 研究生毕业后又鼓励他读博士。 谭亚军能有今天的成就，完全是他妻子鼎力支持的结果。 看到厨房里那个忙碌的身影，谭亚军仿佛看到了当年努力学习的自己。 呼…… 得想办法帮帮这个年轻人啊。 堂堂财经大学的毕业生来当厨师，这其中肯定受了很多委屈。 正想着的时候，一股浓郁的鲜香味儿把谭亚军的注意力拉回到了现实中。 他这才发现，服务员把菜端了上来。 有虎皮鸡爪，有姜汁莲藕，还有豉汁蒸排骨和糖醋里脊，几道菜看着味道就很不错，让谭亚军有点饿了。 “谭总您尝尝，这都是沈佳悦她老公的手艺，好吃的不得了！” 那年轻人做的？ 他一个大学生能把菜做这么好？ 谭亚军半信半疑的夹了一块排骨送进嘴里尝了尝，脸上的怀疑顿时变成了震惊！ 这手艺也太好了吧？ 这些年他走南闯北去过很多地方，也吃过很多美食。 就这排骨的水平，哪怕羊城的老字号酒楼呢，也最多能打个平手。 感慨完毕后他又尝了尝别的菜品。 全都美味无比！ 求职不成功就果断转行做餐饮，还做得如此成功，这年轻人比我年轻时候强多了啊……谭亚军心里一叹，看向林旭的目光多了几分钦佩。 不过心里的愧疚也更加强烈。 当时要是能帮他一下，说不定在审计这一行也能闯出不小的名堂呢。 多好的一个人才，可惜了啊！ 吃饱喝足后。 两人起身离开。 回到车上，袁飞继续开车。 而谭亚军则掏出手机，打给了沈国富。 原本他想给林旭重新安排个审计所的工作的，但这孩子的厨艺那么高，店里的生意那么好，给工作已经不是最好的选择了。 他打算在老沈那边帮着烧烧火。 “老沈，最近忙啥呢？也不见你去雪茄吧抽雪茄了。” 这会儿沈国富正在办公室吃秘书送来的午餐呢，接到谭亚军的电话后，便打开免提，边吃边聊了起来。 寒暄完毕后。 谭亚军说道： “老沈，最近京城有家新开的馆子味儿不错……” 这种事儿不能直接开口，先把老沈忽悠过去，就老沈那喜欢美食的馋嘴劲儿，说不定就吃上瘾了。 这桩婚事，一来二去的不也就成了嘛。 然而他话还没说完。 沈国富先开口了： “巧了，我也想要给你介绍一个小馆子，就在北四环的迎春街上。” 这话让谭亚军一激灵： “你都知道了？” “害！这种事儿能瞒得住我吗？悦悦那丫头粗心大意，被我知道了地址。” 电话那头的沈国富也不吃饭了。 一脸得意的点起一根雪茄。 咱老沈可是京城有名的美食小王子，哪有好馆子还用你老谭介绍？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第102节 车上。 谭亚军深吸一口气。 他没想到老沈已经知道这事儿了，而且听老沈的语气，居然还有些得意。 难道不反对这桩婚事？ 他接着问道： “伱觉得……咋样啊？” 谭亚军刚准备问那年轻人咋样，但想了想，车上还有袁飞这个外人，还是不明说为好。 “不错啊，非常好，我很满意！” 很满意？ 那这事儿成了啊！ 谭亚军心里一阵惊喜。 怪不得老沈能把生意做那么大呢。 这气度就不是一般人能比的。 感慨一番后。 审计署已经遥遥在望。 谭亚军和老沈约好周末一块儿喝茶，便挂断电话，结束了这场跨服聊天。 老沈这边是没问题了。 但悦悦当时请求我的事我一直没办。 这会儿道歉也晚了。 得想办法弥补一下啊，顺便祝福一下这小两口守得云开见月明。 但怎么弥补呢？ 谭亚军随意的翻着手机，偶然瞥见沈佳悦在审计事务所的群里发了个红包： “大家有团餐业务了帮我介绍啊，定重谢！” 说完还发了张团餐图片。 上面还有林记美食的名称。 这是…… 帮男朋友拉业务吗？ 看着沈佳悦努力在群里宣传的样子，谭亚军仿佛看到了妻子当年下班了还要转公交车去蛋糕店做兼职的身影。 他想了想，看着开车的袁飞问道： “这次培训的餐饮是怎么说的？” “审计署负责餐饮和住宿，谭总您只负责培训就行。” 审计署负责？ 谭亚军吩咐道： “等会儿见了接头的负责人把餐饮这一块儿要过来，咱负责餐饮，审计署只负责住宿就行。” 这…… 袁飞有点奇怪。 人家知道咱没能力招待这么多人，所以才主动把餐饮的工作给接手了，这要过来的话，交给谁负责呢？ 谭亚军翻看着手机，随口说道： “交给沈佳悦，你回去了跟她交代一声，培训这几天的所有餐饮采购工作，全都由她负责。” “好的谭总！” 第九十五章 任务完成！准备做蛋黄焗南瓜！ 下午两点。 店里的忙碌总算告一段落。 林旭正端着酸梅汤和帮了一上午忙的谢保民聊天的时候，看到沈佳悦挎着自己的小包哒哒哒的来到了店里。 这是…… 又翘班了？ 想不到咱家沈同学身为资本家的女儿，却一直践行着“你摸鱼，我摸鱼，老板奔驰变青桔”的打工人诺言。 “悦悦，你又翘班！” 正拿着逗猫棒和墩墩玩耍的陈燕见到表妹过来，忍不住撇了撇嘴，为了见男朋友居然连班都不上了，求你俩原地结婚吧，我随双份的份子！ 沈佳悦拿着几张打印纸晃了晃： “我可没翘班，我是代表审计所来谈业务哒！” 她心里高兴坏了。 正坐在电脑前摸鱼玩小游戏呢，没想到袁助理突然给自己安排了一项工作，而工作内容居然是负责这次审计署培训的餐饮事项。 这简直太让人惊喜啦！ 把业务弄懂之后，她就开着自己的宝马颠儿颠儿的来到了迎春街。 单位让我找合适的餐饮企业订购培训用的餐饭。 那我找林记美食是不是很合理呀！ “林老板，我来跟你谈业务啦，这可是大订单哟，快给我端茶倒水揉肩捶背！” 沈佳悦快乐的像个大号百灵鸟一样扑到了林旭面前。 呜呜呜终于帮到旭宝了。 不枉我这两天一直在各个群里发红包宣传呀！ “什么业务啊？” 林旭盛了一杯酸梅汤递了过去。 沈佳悦接过来，吨吨吨喝下半杯，这才说道： “明天我们审计所要给全国三百多位审计工作人员做业务培训，所里的领导让我负责餐饮的事情，我就来找伱啦！” 餐饮？ 三百多工作人员？ 这话让林旭顿时眼前一亮。 他拿着沈佳悦递来的合约看了看，上面写着要为共计312位受训人员提供为期三天的中餐和晚餐。 中餐为盒饭套餐，人均标准不超过四十。 晚餐为十人一桌的团餐，人均标准不超过八十。 哇靠！ 这合约简直像送钱一样啊。 看完之后他疑惑的瞅了沈佳悦一眼。 自家沈同学就是个刚上班的新人而已，这种好事儿咋落到她头上了？ “我来之前偷偷跟谭叔叔的助理袁飞聊了聊，他说谭叔叔今天来店里吃饭了，见到你之后还一副很感慨的样子。” 林旭：？？？？ 他见我感慨什么啊？ 觉得我长得太帅不适合当厨师吗？ “我翻了翻微信上的聊天记录，才发现春季校招的时候，我偷偷给谭叔叔发过微信，让他帮忙把你招到审计所，但不知道为什么，谭叔叔忘了这事儿，我也不记得了……可能见到你之后他想起来了，觉得没帮忙过意不去吧。” 还有这回事？ 校招时候林旭发出去的简历如同泥牛入海，完全没有回应。 没想到自家沈同学居然还偷偷帮过忙。 他帮沈佳悦把饮料续上： “谢谢你啊，我都不知道你还这么帮过我。” “所以你要对我好一点！” 沈同学一脸的得意，随即拍了拍桌上的合约： “签字签字，趁着谭叔叔还没反悔，你赶紧把名字签了我好回去交差，这样他想反悔都没机会啦！” 不知道你谭叔叔听到这话后会是什么反应……林旭默默吐槽一句，随即拿着签字笔在合约上签上了自己的名字。 刚签好。 系统的提示音便在脑海中响了起来： “宿主签到三百人的团餐业务，完成支线任务【技能拓展】，积分商城的生活技能栏自动解锁，宿主可用积分兑换各种生活类技能。” 芜湖！ 这个任务终于完成了。 不过这单业务也带来了新的挑战。 在不影响店面运营的前提下完成三百多人的午餐和晚餐，这让后厨有很大压力啊。 “你可以请几个临时工过来，一天给个三五百块钱，大把人愿意干呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第103节 谢保民拿着合约看了看，很诚恳的给出了建议。 临时工？ “那种主打宴席的饭店基本上都是这种操作，有宴会业务就招一批临时工，没有的话就用店里几个厨师维持着日常生意。” 林旭扭脸看着牛闯他们问道： “你们住的地方能找到这种做宴席的临时厨师吗？” 正在切肉的牛闯说道： “有有有，我们住的那栋楼上都是做餐饮的，老板你要雇几个人？今晚我们回去帮你找，绝对不耽误明天的活儿。” 雇几个？ 林旭想了想说道： “雇四个吧，一天四百，不过得是熟手啊，不要学徒。” 这种急活儿是没时间再培训的。 所以最好是牛闯这种拿起菜刀啥都能干的熟练工。 “放心老板，我们绝对找最好的。” 除了找帮手之外，店里还需要再买一台超大型的蒸柜。 三百多人吃饭，每顿饭都需要蒸很多米饭，现在店里这台超大型的双门蒸柜全部蒸成米饭，勉强能达到需求。 那样的话，排骨和鸡爪就没法蒸了。 所以需要再添置一台蒸柜。 这次林旭直接在网上订了一台四开门蒸柜，直接能把储物间门口的空位直接占满。 有了这台蒸柜，不仅能解决眼前的困局，甚至还能再上新一两道蒸制类菜品。 订购完毕后。 林旭从储物间拿出几个早上买的老南瓜，准备做今晚团餐上加的一道菜品——蛋黄焗南瓜。 昨天傍晚，孙明浩的老板来取餐的时候看了下备选菜单，当场选择了这道菜。 既然人家选择，那咱就做呗。 所以今天一大早，林旭就在菜市场买好了南瓜和咸鸭蛋黄。 “师弟拿南瓜做什么啊？” 谢保民歇得差不多了，原本想告辞回去的。 一看到这些南瓜，顿时好奇起来。 林旭笑着说道： “下午有个团餐订单，人家指名要蛋黄焗南瓜，我就买了几个南瓜，准备多做点，让店里的人也都尝尝。” 当然了，主要是犒劳一下沈同学。 这丫头带来的订单不仅能让店里增加十万左右的营业额，同时还完成了支线任务，这于情于理都得感谢一番。 “你还会做蛋黄焗南瓜，那我得留下来尝尝。” 谢保民来了兴趣。 之前做荷包蛋的时候他见小师弟的基本功不扎实，还有点担心月底的比赛会不会翻车呢。 没想到这突然又蹦出一道考验很考验厨艺和火候的菜品。 沈佳悦原本收起合约准备回去复命的。 一听要做新菜，也不走了： “作为一个对工作认真负责的甲方代表，我得留下来尝尝菜品的味道，要是不好吃，我可就找其他饭店合作了喔！” 第九十六章 吴可欣：翻车预定！谢师兄要做南瓜翻沙！ 沈佳悦这个“甲方爸爸”说完便化身悦悦大魔王扑向了墩墩。 而陈燕则提着相机走了过来。 今天的正事儿就是帮妹夫拍摄视频。 现在吃也吃了，喝也喝了，还撸了两个多小时的猫。 该出力了。 “妹夫，我们公司就有专业后期，这视频拍完之后我带回去直接帮你做出来算了，也省得你还要剪辑。” “不用，把素材给我就行了。” 刚刚去拿南瓜的时候，林旭用六万积分在积分商城中兑换了生活类技能【初级剪辑】，现在正想做点视频感受一下剪辑的精妙呢。 陈燕也没勉强。 在林旭从储物间拿出咸鸭蛋黄的时候，她把相机架在三脚架上，一台拍近景，一台拍中景和特写。 这样能让镜头显得更丰富一些。 “拍的时候需要录制原音吗？” 陈燕从摄影包中拿出了一副随身麦克风。 林旭说道： “不用，今天要做的菜比较多，我就不讲解做法了，到时候剪辑成团餐合辑，给店里的团餐业务打个广告。” 团餐业务开展以来，店里的营业额再次上升一截。 营业额越高，积分就越多。 距离888888的无情铁手就越近。 当然了，林旭现在还有一张五折优惠券没用呢，所以他只需要攒够444444积分就能兑换可以从油锅里徒手捞食材的无情铁手了。 有机会了甚至可以和挠儿哥比一比，看到底谁的手不怕烫。 蛋黄焗南瓜这道菜要用到的食材不多，包括南瓜、咸鸭蛋黄以及糯米粉。 食材准备好之后。 林旭开始制作。 把要用的咸鸭蛋黄倒入盘子里，锅里加水，水中放入蒸架，把放着鸭蛋黄的盘子摆上去，开火蒸制。 鸭蛋黄在使用前蒸一下，会让蛋黄的香气更加浓郁，做出来的菜品口感会更好。 而且这样蒸一下，也有利于蒸出鸭蛋黄中的腥味。 这一步之所以没在蒸柜中进行，就是防止鸭蛋的腥味散播到别的菜品上，影响蒸柜中的菜品和米饭。 蒸鸭蛋黄的时候，林旭拿着老南瓜开始削皮。 “妹夫，这道菜难不难？” “不难，超简单的。” 林旭一边削皮一边跟陈燕聊天。 旁边的谢保民听得直乐。 这道菜的做法确实不难，百分之九十的步骤新手也能掌握，但就是最后炒蛋黄的步骤极容易翻车。 需要把蛋黄炒到冒大泡的时候才能把炸好的南瓜条下进去。 下早了蛋黄挂不到南瓜上，吃起来口感不行，而下晚了蛋黄又会有糊味，很多新手做这道菜，都是在这一步翻车的。 “回头我让吴可欣在直播间里做一下，探完钓鱼台之后，粉丝们对探店的阈值变得更高了，再加上天热，所以最近我打算让她做点美食、游戏之类的室内直播，正好看看能不能等到一些探店类的商单。” 你让吴可欣来做？ 那翻车女王的人设这不又要石锤了嘛。 林旭把南瓜切成小指粗细的条，切好后锅里的咸鸭蛋黄也蒸得差不多了。 把火关掉，让蛋黄再焖几分钟。 这样炒出来的蛋黄口感更好。 他拿着另外一口锅，接大半锅水放在旁边的灶上开始烧。 烧开后锅里下入两勺食盐。 接着将切好的南瓜条放进锅里开始焯水。 “这不是一道甜品菜吗？为什么要加盐啊？” 这会儿吴可欣不在这里，所以陈燕忍不住多问了几句，这样等吴可欣做的时候，就可以很老练的在直播间中装老厨师了。 林旭刚要说话。 一旁的谢保民就说道： “像南瓜、红薯这类食材，放盐煮一下会让甜味变得更强烈，另外煮一下之后，炸的时候南瓜条就不容易变色了。” 喔？ 还有这种说法？ 记下来记下来，这样吴可欣直播的时候就可以用上了。 不得不说。 陈燕是个很负责的老板。 连直播用的知识点和台词都帮着记。 锅里的南瓜条煮半分钟左右，捞出控水，顺便在冷水中过一下，防止南瓜过热后变成软踏踏的南瓜糊。 过凉之后。 把南瓜条倒进盆里，里面放入一些糯米粉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第104节 用手搅拌均匀，让糯米粉均匀的挂在南瓜条上。 糯米粉能让南瓜条在油炸过后变得更加酥脆，口感会更好。 全部挂好后。 起锅烧油开始炸制。 五成油温，将南瓜条松散的下入到油锅中。 等炸到表面微微金黄，南瓜条变得轻飘飘的时候就可以出锅了。 林旭用漏勺把锅里的南瓜条捞到盆里。 一旁的谢保民捏了根尝了尝。 外表香酥，而里面则是软糯可口的南瓜。 不得不说，师弟这个南瓜选得很好，口感软糯，甜味十足，非常适合做蛋黄焗南瓜这道菜。 南瓜全部捞出来后。 林旭把锅里的蛋黄拿出来，一颗颗放在案板上，把菜刀平放，然后一手抓着菜刀，一手摁着刀面向下摁。 在摁的同时，握菜刀的手还要往后拉，把蛋黄彻底碾碎。 碾碎后的蛋黄更容易炒成起沙状态。 比较节省炒制的时间。 所有蛋黄都碾碎后，林旭把锅里的油倒出来，接着把碾碎的蛋黄倒进锅里，再加入两勺白砂糖。 接着开小火，利用锅底的底油开始翻炒。 刚开始炒的时候，蛋黄比较干，但越炒锅蛋黄就越油润，等蛋黄被炒成糊糊的时候，锅里逐渐有密集的气泡产生，同时还散发出诱人的蛋香味。 这一步看上去跟熬糖很相似。 林旭一手拿着勺子继续在锅里翻炒，另一手则端着盛有南瓜条的盆。 一旦锅里开始冒大泡，就将南瓜条放进去翻炒。 很快。 密集的大泡逐渐在锅里形成。 他刚要将南瓜条倒进去。 旁边的谢保民突然说道： “给我留一点吧，你这一动手看得我手痒，等会儿我做一份南瓜翻沙给伱们尝尝，做法和蛋黄焗南瓜很相似。” 南瓜翻沙？ 林旭吃过芋头翻沙、吃过地瓜翻沙，却没想到南瓜条居然也能做翻沙类菜品。 他往锅里倒南瓜条的时候特意留了大概一盘的分量。 把盆放在一边后，他一手握着锅柄，一手拿着勺子，用小翻勺的方式让蛋黄均匀的把南瓜条包裹起来。 等所有蛋黄都挂到南瓜条上之后。 关火出锅。 林旭小心的把挂满蛋黄的南瓜条盛出来，不不远处的沈佳悦甚至都等不及了。 “好了没？我能尝尝咸淡咩！” “可以了，端走吃吧。” 林旭端起一盘蛋黄焗南瓜递给沈佳悦，同时说道： “少吃点啊，师兄要做南瓜翻沙了，味道也很好吃。” 南瓜翻沙？ 对甜食完全没有抵抗力的沈佳悦，两眼顿时冒出了很多小星星： 想次～～～～～ 第九十七章 翻沙就是挂霜！钓鱼台的餐饮顾问！ 翻沙类的菜品在做法上和蛋黄焗南瓜有很多相似的地方。 只不过把咸蛋黄换成了白砂糖而已。 至于其他步骤，比如切条、焯水、挂干糊、过油炸等等，几乎全都一样。 现在南瓜条已经做好。 直接熬糖就可以了。 谢保民往锅里加了一点水，接着放入一大勺白砂糖，开小火，不停的用勺子在锅里搅动。 “所谓的翻沙，其实应该叫返沙，这是南方的一种叫法，利用的是白砂糖熬化后，在高温作用下会重新结晶的原理，北方地区更喜欢把这种变化称之为挂霜。” 挂霜？ 林旭脑海中自动浮现出了挂霜花生。 这种花生米是他的最爱，外表挂着一层薄薄的糖霜，吃起来甜甜的，口感还有点沙，而里面的花生米则是酥的，越嚼越香。 可惜现在饭店里讲究效率，都不肯做这道相对费工夫的菜了。 谢保民见林旭一副很感兴趣的样子，忍不住问道： “师弟擅长熬糖吗？” 林旭摇了摇头。 他上次只兑换了合格级的熬糖技法，懂是懂点，但不咋擅长。 其实做沙琪玛的完美中技法中也有熬糖，但那个只是把几种糖用最佳配比熬到粘稠状态，连挂霜阶段都没达到，更别说后面的拔丝、琉璃以及糖色了。 所以完美级沙琪玛对熬糖技法并没有什么增益。 林旭掌握的合格级依然是合格级。 “没事了可以试试，熬糖的几个阶段要弄懂吃透，这在中餐甜品菜中占有很大比例。” 谢保民一边说，一边继续用勺子搅动。 锅里的白砂糖已经融化了一半，用勺子搅动能加速融化，同时也能防止锅底的糖浆温度过高。 等白砂糖全部融化成糖浆，并且开始冒白色的大泡时候。 糖谢保民端着南瓜条倒进锅里。 同时用小翻勺的方式开始翻动，让糖浆挂在南瓜条上。 接着，就跟蛋黄焗南瓜的做法不一样了。 做蛋黄焗南瓜的时候，南瓜条挂满蛋黄糊之后就得关火出锅，而南瓜翻沙这道菜却需要关掉火，继续在锅里翻炒。 一直炒到原本透明的糖浆开始泛白，并在南瓜条上出现糖霜的时候才能出锅。 金黄色的南瓜条上裹着一层白色糖霜，看起来就让人想尝尝。 “哇！看起来好漂亮！” 沈佳悦端着盘子给宋甜甜和几个服务员尝了一圈蛋黄焗南瓜，没想到这边已经把南瓜翻沙给做好了。 两道以南瓜为主要原材料做成的菜品。 一道颜色金黄，一道颜色洁白，看起来都挺有食欲，也都挺诱人的。 林旭先尝了尝自己做的蛋黄焗南瓜。 外层挂着满是蛋香味的蛋黄糊，入口绵沙，蛋黄本身的咸味和白糖的甜味交织在一起，让这道菜品的口味顿时变得迷人了许多。 而里面的南瓜条则外酥里糯，带着浓郁的南瓜香。 和最外面的蛋黄味儿交织在一起，让味道又多了许多变化。 好吃！ 不愧是很多饭店的热销名菜啊。 这种甜咸交织的味道确实挺美味的。 吃完蛋黄焗南瓜，林旭又尝了尝谢保民做的南瓜翻沙。 外层的糖霜和蛋黄相比少了几分绵软，但起沙的口感更加明显，吃到嘴里有种别样的体验。 而且这层糖霜让南瓜条变得更甜蜜更美味了。 对于甜食爱好者来说，这根本无法抵抗。 比如现在，天天吵着要重新做回马甲线少女的沈佳悦童鞋就捏着南瓜翻沙吃个不停，一边吃还一边夸师兄的手艺比自家旭宝强。 “师弟，我傍晚还有行政会要开，就先回去了啊，明后天不忙了我继续来帮忙，你这里好不容易接到一份大订单，我这当师兄的肯定得帮帮场子。” 谢保民解开围裙，一边洗手一边和林旭告别。 “师兄你要忙就别来回跑了，店里能忙得过来，再说我这开门做生意的，不能老让师兄来帮忙啊。” “这有啥，师兄弟之间就得互相帮忙！” 谢保民掏出车钥匙准备走的时候，突然拍拍脑袋说道： “忘了说正事儿了，我给你申请了个钓鱼台餐饮顾问的头衔，下周聘书和合约会弄好，到时候你签了就是钓鱼台的顾问了。” 顾问？ 林旭心里一阵诧异。 就我这偏三轮厨艺，能当钓鱼台的顾问？ “师弟伱不要妄自菲薄，就刚刚做的这道蛋黄焗南瓜，钓鱼台一般的大厨都赶不上，当顾问是绝对有资格的……而且有了这个头衔，去钓鱼台参观什么的能方便很多，你在社会上也多了一层身份。” 还有这种好处？ 林旭还没答应，一旁的沈佳悦便兴高采烈的感谢道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第105节 “谢谢师兄！” 哈哈，才22岁就是钓鱼台国宾馆的顾问啦。 我家旭宝最厉害！ 谢保民客气的说道： “不用谢不用谢，这是师弟应得的，他虽然年轻，但厨艺确实不错……你们继续忙，我先回去了啊。” 出门后。 谢保民长长的松了口气。 搞定顾问身份后。 剩下的就是坐等师弟在月底的比赛中大杀特杀了！ 今年领导们格外重视这场比赛，不仅打算全程直播，同时还准备邀请文化圈的某位重量级的名人担任主评委。 但具体是谁还在保密阶段。 听说十号楼那边为了获得今年的冠军，实现三连冠伟业，最近频频宴请文化圈的名人，为的就是和潜在的主评委打好关系。 这种手段，连一向自诩钻营的谢保民都不屑一顾。 你直接宣布自己是冠军不就行了嘛，还用得着兜这么大的圈子？ 希望师弟在月底能让这些人好好清醒清醒。 店里，陈燕和沈佳悦还沉浸在钓鱼台顾问的惊喜中。 不过林旭却该忙什么忙什么。 没实力的话，荣誉性质的头衔再多也没用，甚至还会起反作用。 所以有这些时间，还不如多做几道菜多挣点钱呢。 下午四点。 提前吃饱喝足的沈佳悦开车离开。 打算把签好的合约送到公司，然后下班回家。 肚肚已经填饱。 再也不怕家里吃粗粮啦！ 她乐颠颠的开着车驶出迎春街，跟着导航拐到了高架桥上。 刚上去，旁边的高架出口就驶下一台宾利，开着车的沈国富一边听着车内的交响乐，一边自言自语： “也不知道林兄弟做不做家宴，哪天得想办法把他请到家里做一桌菜，让那些亲戚也尝尝他的手艺……” 第九十八章 沈佳悦：我想吃鱼！系统：安排！ 凌晨四点半。 林旭抱着墩墩来到店里。 昨晚八点多，那台四开门的超大蒸柜送了过来。 经过几小时的折腾，几位安装师傅总算搞定了蒸柜的上下水管和煤气管道，现在新蒸柜已经安装到位，今天就可以投入使用了。 而林旭也趁着几位师傅忙活的时候，用笔记本电脑把陈燕拍好的素材剪辑成了团餐的宣传视频。 有了初级剪辑技能的加持，原本比较头疼的视频剪辑问题变得不再困难。 林旭甚至一边剪辑还能一边和墩墩互动。 视频上传后。 立马引来了新的粉丝。 今早起来的时候，他看到粉丝又涨了一万多。 现在粉丝总数是三万八，距离十万粉丝还有一定的距离。 不过不急。 因为还有好几天呢。 照这个势头发展，十天内突破十万粉丝的难度不是很大。 把墩墩放在店里后。 林旭骑着共享单车前往菜市场采购食材。 今天不仅要把店里日常要用的食材买全，同时还要把中午那三百多份盒饭和晚上三十多桌的团餐食材全部买够。 采购量巨大。 全天要用的肉蛋蔬菜以及其他食材加在一起，估计得让沈大叔和胡老板两人同时帮忙运送才能运得完。 幸好只是三天。 要天天如此，就得租台箱货去六环外的批发市场进货了。 批发市场那边的蔬菜更新鲜，种类更齐全，价格相对来说也更便宜一些。 但去批发市场进货，凌晨两点就得起床。 不然买到的全都是那些菜贩子挑剩下的蔬菜和食材。 来到菜市场。 沈大叔已经把要买的食材准备好了。 “今天这采购量真是大，要不是你提前通知，我摊上的西红柿和小青菜根本就不够。” 沈大叔昨晚接到通知之后，凌晨进货那会儿特意多进了一些蔬菜，全都是今天上午林旭做盒饭要用的食材。 比如茄子、番茄以及小青菜等等。 中午的盒饭林旭打算分成番茄鸡蛋米饭套餐、卤肉饭套餐和茄丁饭套餐。 所谓的套餐，其实也就是在店里正常卖的米饭的基础上，多了一些青菜和一小碗紫菜蛋花汤。 没一般盒饭那么花哨。 但味道足够好吃。 林旭相信那些受训人员吃一次就会上瘾的。 买完今天要用的蔬菜和肉之后，沈大叔和老胡各自开着自己的电三轮开始帮林旭送货。 回到店里。 先把这些食材分门别类的放好。 然后把所有的猪肉肉皮朝上放在工作台上，开始用喷枪烧猪皮。 上午十点。 作为此次餐饮负责人的沈佳悦开车来到了店里。 今天沈同学穿着比较正式的白色短袖衬衣，下摆扎进了黑色的修身西裤里，尽管穿着平跟鞋，但两条又直又匀称的长腿依然比较醒目。 “墩墩，我来啦，你有没有想我呀！” 刚进门，这丫头就将准备逃脱的墩墩一把抱在怀中，然后不由分说扛在肩头，仿佛扛着个煤气罐罐。 抱起墩墩后，沈佳悦看向厨房的方向，才发现店里这会儿像车间的流水线一样。 宋甜甜她们正在往一摞摞的一次性餐盘上盛米饭。 盛好后将餐盘通过餐桌递给车仔他们，由这些人盛卤肉。 接着再往下传递，往餐盘中盛一些炒好的小青菜，最后盖上盖子，贴上写有卤肉字样的标签，整齐的码放在准备好的纸箱中。 而厨房里。 林旭则正拿着大勺子，往工作台上整齐摆着的一次性汤碗中盛刚做好的紫菜蛋花汤。 所有汤碗盛好后依次盖上盖子，整齐的放进纸箱中。 然后拿出新的汤碗摆在工作台上，继续盛汤。 见沈佳悦来了，林旭说道： “你要饿的话就拿着盒饭吃，今天特意多准备了一点，连里面会场的工作人员也都有份。” 虽然合同上要求的是312份，但不能真准备这么多，起码多出二三十份，这样饭量大的人不至于吃不饱，会场帮忙发餐的工作人员也不至于饿肚子。 沈佳悦摸着墩墩身上那滑溜溜的皮毛冷哼一声： “居然给甲方爸爸吃盒饭，看来我得重新考虑一下合作对象咯！” 林旭边忙活边问道： “那你想吃什么？” “我想吃……” 这个问题还真把沈同学给问住了。 吃什么呢？ 酸菜鱼、咕咾肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸豆角、麻婆豆腐、清蒸鲈鱼、红烧鳜鱼、清炖狮子头……我都想吃呀！ 沈佳悦想了想说道： “我想吃蒸鱼，但现在好像没法做是吧？” 店里没有鱼，现买的话好像也来不及，毕竟等会儿就要去会场那边了。 林旭刚想说这会儿没法做。 脑海中却响起了系统的提示音： “宿主主动给沈佳悦做菜，触发奖励任务【鱼类蒸制】：请宿主根据自己对鱼类食材的理解，运用现有的烹饪技法，在二十分钟内做出一份让沈佳悦满意的蒸鱼，完成后奖励卓越级烹饪学习卡一张。” 石锤了石锤了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第106节 用这种办法真的能触发任务。 依然是奖励任务。 会不会以后在沈同学这里触发的都是奖励任务啊？ 做条鱼就能获得一张卓越级烹饪学习卡。 这简直太划算了！ 想到这里。 林旭冲车仔喊道： “车仔，去隔壁超市看看有没有适合蒸的活鱼，鲈鱼、鳜鱼、江团都行，有的话就买一条！” 这话听在众人耳中，全都用羡慕的眼神看着沈佳悦。 哇！ 老板也太宠老板娘了吧？ 想吃鱼就马上去买，还指定要活鱼。 这不就是我们向往的爱情嘛！ 沈佳悦也有些意外，她就是随口说说，并不是真的特别想吃鱼。 但林旭这种态度…… 呜呜呜旭宝伱这样会把我宠坏哒！ 她这会儿真想去厨房抱着林旭亲一口，但此时厨房里乱哄哄的都是人，而自己还抱着禁止进入厨房的猫猫。 想了想。 这丫头只能选择亲墩墩： “你爸爸对我太好啦！我好感动呀！” 然而墩墩看到沈佳悦的嘴凑过来，还以为要吃自己，赶紧挣扎着逃开，一脸惊恐的钻进了收银台里面的角落中。 吓死喵啦，差点被悦悦大魔王吃掉！ 车仔擦擦手，来到旁边的超市，从水产区挑了一条活蹦乱跳的鲈鱼，大概不到两斤重的样子。 回到店里后。 他二话不说便在水龙头前把鱼收拾得干干净净的。 “老板，鱼收拾好了。” 这会儿林旭刚好盛完紫菜蛋花汤，接过车仔递来的鱼之后，开始蒸鱼！ 第九十九章 蒸鱼好吃的秘密！意外之喜！ 林旭先用厨房纸把鱼表面的水分擦干。 接着开始腌制。 他对蒸鱼不太了解。 但之前看过不少美食视频，知道清蒸鲈鱼的制作流程，无非就是先腌制，再上锅蒸，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝浇一勺热油。 回忆一遍网上的做法后。 他把鱼放在盆里，淋上料酒，然后抓着葱段和姜片将鲈鱼的表面和腹腔全都揉搓一遍。 接着将葱姜分成两半，一半塞到鱼肚子里，一半鱼在鱼身上。 刚把鱼腌上。 高大爷背着手走了进来。 这两天社区有什么敬老爱老活动，高大爷一直在那边帮忙。 不过每到饭点儿，他就谢绝社区提供的午饭，溜达着来店里吃饭。 嗯，盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。 “今天吃鱼吗？” 高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼，冲林旭说道： “下次腌鱼之前，记得在脊背肉厚的地方来一刀，这样更容易蒸透。” 蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。 有时候多蒸一分钟，鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。 为了让鱼肉同步成熟，需要在肉厚的地方改刀。 而改刀也很简单，顺着脊骨切一刀就行，或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。 “高大爷，为什么我以前干的饭店，厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢？” 正在忙着打包盒饭的牛闯好奇的问道。 其他人赶紧竖着耳朵听。 国宴大师讲课啊，绝对不能错过。 高大爷很喜欢年轻人提问题。 他笑着说道： “因为饭店里的鱼都小嘛，为了节省成本，采购的都是一斤冒头的鱼，这种鱼好腌好蒸，关键还没多少肉，顾客吃几口就没了，不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。” 还能这样？ “但凡是大鱼，只要想蒸得好吃，就必须得改刀。” 腌制八九分钟后。 林旭拿来一个蒸鱼盘，上面摆上几根大葱和筷子，这样能把鱼支起来，更容易把鱼肉蒸透。 接着他将腌好的鱼去掉葱姜，刚准备往盘子上放。 高大爷突然提醒了一句： “抹点猪油再蒸。” 抹猪油？ “抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味，而且也能最大限度的锁住水分，让鱼肉吃起来更鲜嫩。” 高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口： “其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸，这样蒸出来的鱼才更香。” 猪网油？ 还能这么用吗？ 店里熬猪油用的都是猪板油。 林旭打算下次见到胡老板要点猪网油再蒸条鱼试试。 既然师父推荐的。 那肯定是好的方法。 毕竟师父在钓鱼台工作了一辈子，掌握的厨艺和经验远不是一般厨师能够比拟的。 可以说，他随便传授两招，就能让很多饭店拥有立足之本了。 林旭提着鲈鱼，用手在表面抹了层猪油，然后让鱼竖着趴在盘子里，这样蒸出来的鱼卖相好。 接着在鱼身上摆上葱段和姜片，放入蒸柜中开始蒸制。 一旁的高大爷继续传授蒸鱼的经验。 蒸柜的蒸气更足，蒸出来的鱼会更嫩更好吃。 假如没有蒸柜，锅里多加点水，把水烧开了再放入鱼进行蒸制也行。 总之，蒸鱼的诀窍就是尽可能的缩短蒸制时间。 越快把鱼蒸熟，鱼的口感就越鲜嫩美味。 鱼蒸上后，盒饭也都打包得差不多了，大家洗洗手，开始忙店里的事情，那几个新来的临时工厨师也跟着帮忙。 林旭拿着葱姜和一根红色的美人椒，准备切成细丝，等会儿鱼蒸好后往鱼身上撒的。 但他开始切之后才发现。 大葱有点软，还圆滚滚的，怎么都切不出细如毛发的那种效果。 难道是我刀工不行吗？ 高大爷说道： “葱白和葱叶分开切，葱白部分竖着划一刀，把葱芯取出来，然后将剩余的葱白卷起来，卷成卷儿之后再切，就能切细了。” 学到了学到了！ 林旭立马照做，切出来的葱丝果然又细又长，切好后还自带打卷儿效果，看起来很美观。 “师父，葱叶是不是也得这么切？” “对，葱叶也卷起来切，这样热油泼上去，才能最大限度的将葱香味激发出来，并融入到鱼肉中。” 切完葱丝后，林旭又切了一些姜丝和几根红椒丝，这样不仅能让鱼的味道更好，同时也能让做出来的鱼更具卖相。 把这些准备好后。 林旭开始揉面。 没多久，高大爷说道： “鱼可以端出来了，这会儿吃应该是最好的。” 这么快？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第107节 这最多才八分钟吧？ 林旭放下手中的面团，来到蒸柜前，戴上隔热手套，刚打开柜门，一股鱼肉特有的鲜美和猪油的浓香便飘散而出。 他深吸一口气。 这味儿也太好闻了吧？ 把盘子端出来后。 鱼皮已经崩裂开花，露出里面白嫩嫩的鱼肉，看起来格外诱人。 林旭按照高大爷的指点，将盘子里蒸出来的汤汁倒出来，接着抽掉下面垫着的大葱和筷子。 蒸鱼时候盘子里的汤汁不能要。 因为这是从鱼身上蒸下来的，带着浓重的腥味。 而且鱼身上多余的的猪油也会融化滴落在汤汁中，不倒掉话，鱼肉浸泡在汤汁中会有油腻感。 接着，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再将切好的葱姜丝放在鱼身上。 烧一点花生油，用勺子一点点淋在葱姜丝上，让热油把这些食材的香气炸出来，同时也让蒸鱼豉油的香味更加浓郁。 这样。 一道鲜香浓郁的清蒸鲈鱼就做好了。 “哇，这味道太鲜美啦！” 沈佳悦也不逗猫了。 颠儿颠儿的跑来准备吃饭。 而此时，林旭也收到了系统的提示音： “宿主做出沈佳悦满意的清蒸鲈鱼，完成奖励任务【鱼类蒸制】，获得卓越级烹饪学习卡一张。” 好耶！ 可以用这张烹饪学习卡再学习一道菜品了。 林旭正在高兴的时候。 系统的提示音再次响了起来： “宿主首次尝试即作出优秀级清蒸鲈鱼，蒸鱼技法自动上升一级，请宿主多多努力，做出更多美味餐品。” 还有这种好事儿？ 此时，店外面的马路上。 一脸惺忪的粤利粤正陪着一个中年人向店里走来。 “乖仔，要不去驻京办吃算啦，羊城的驻京办味道还唔错，老豆我大老远来看你，不会带我去吃路边摊吧？” 中年人正是粤利粤的父亲。 他来京城出差，顺便看看儿子。 原本想去个高档酒楼吃顿饭呢，没想到儿子执意去一家路边店，还说那里的粤菜非常正宗。 嘁！京城有正宗粤菜？ 开什么玩笑！ “到了你就知啦，菜品绝对靓。” 说完，粤利粤便推开了店门。 他父亲刚要再说点什么，突然闻到了一股好闻的鲜香味。 眼睛顿时就亮了…… 第一百章 这鱼太鲜美啦！粤利粤的陪练金主 店里。 宋甜甜将收银台擦拭干净，刚要去吃午饭，就看到粤利粤陪着一个很儒雅的中年人走了进来。 “这味道好好闻，甜甜，店里又做什么好吃的了？” “你鼻子够灵的啊，老板给老板娘做了清蒸鲈鱼，刚做好不到一分钟……你今天想吃点什么？” 宋甜甜打开收银电脑，熟练的开始打单。 “还系老样几，经排骨、经凤爪、姜机莲藕、两个米饭，两杯酸梅汤，能唔能再来一混经鱼？我给钱……” 说完他扫了三百块钱。 “这些菜加上经鱼，三百块钱可以吧？” 宋甜甜无奈的笑了笑。 这当然可以了。 因为照着价钱来算，蒸鱼的售价都快二百了。 但是，蒸鱼是人家老板做给老板娘的，你搁这儿起什么哄呢？也想当我们老板娘吗？ 她做不了主。 只得通知了林旭。 林旭走过来，粤利粤冲他说道： “我老豆来看我，想吃点好的，能唔能做条蒸鱼？” 你老豆？ 林旭懵了一下才意识到，这是老爸的意思。 他冲旁边那位儒雅的男子打了个招呼： “叔叔好，欢迎伱来京城……既然叔叔来了，那自然得做啊。车仔！再去超市买条鲈鱼，挑活的啊！” 要是粤利粤想吃，林旭就推到下午了，因为中午这阵儿实在是忙。 但人家老爸远道而来，能做还是尽量做。 免得让人失望了。 答应了粤利粤之后，林旭便回了厨房。 而宋甜甜则开始打单。 “奥利奥，你跟你爸就俩人，点这么多菜吃的晚吗？” “吃不完可以打包啦，半夜里热一热拌着米饭吃，我的粉丝都馋哭啦！” 粤利粤说完，便拿着单子和他老爸走了进去。 粤利粤本名叫钟粤生，因为名字中带着粤字，加上他本人说话一口飘逸的粤式普通话，所以便有了这个外号。 父子俩找了个靠窗的位置坐下来。 他父亲钟怀仁好奇的问道： “你跟店老板很熟？” “对呀！我可系这里的第一批顾客……” 粤利粤喝了口服务员送来的酸梅汤，开始跟钟怀仁讲述林记美食的过往。 正说着的时候。 服务员送来了姜汁莲藕、豉汁蒸排骨和豉汁凤爪。 钟怀仁的目光顿时被两道蒸品给吸引住了。 根本不用尝，光闻这夹杂着豉香的鲜美味道，老西关人骨子里那种热爱美食的基因就自动活跃了起来。 “味道好正！” 夹一块排骨尝了尝，入口鲜嫩弹牙，豉汁的味道恰到好处，不像一些酒楼，豉汁中加了太多调料，完全盖住了排骨的鲜香。 这种老派做法，在美食遍地的羊城也是凤毛麟角一般的存在。 怪不得儿子在京城住着不走呢。 有这样的美食，确实让人吃了还想吃。 “这老板要是在羊城，那些老饕怕是得疯掉。” 羊城人对于美食有着执着的热爱，为了尝一碗猪杂粥，他们经常大半夜守在摊位前，就因为店家会在那个时间点从屠宰场进货。 吃最新鲜的食材是羊城老饕的追求。 而林旭做的豉汁蒸排骨，正符合他们的要求。 这么好的粤菜师傅居然在号称美食荒漠的京城，真是可惜了…… “林老板可不止会粤菜，川菜也很擅长，你不能吃辣，就没点。” 粤利粤给自己老爸讲了一下林旭拜师的事情。 人家守着国宴大师呢，手艺也是集百家所长，可不是单纯的粤菜师傅。 说完林旭，粤利粤开始给老爸讲述事业上的发展。 自从那位神秘富豪以每月五万的价格请他当陪练后，粤利粤的事业就开始一路上扬，不仅开始接高端一些代练单，甚至还进入了直播圈，现在成了游戏区小有名字的主播。 当然了。 他出名不是技术有多好，走位有多风骚。 而是那口飘逸的普通话太销魂。 尤其是第一次直播时候把同为队友的吴可欣都指挥懵逼的时候，一下子就火出了圈。 网友们甚至已经玩起了不看直播画面盲猜粤利粤的话，看谁能猜对的活动。 见老爸一副感兴趣的样子，粤利粤很骄傲也很自豪的给他科普了竞技游戏行业的一些规则和赚钱方法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第108节 过去老爸总是说玩游戏不务正业。 现在我终于可以扬眉吐气的说，玩游戏也能赚钱啦！ 大致讲了一下行业前景和自己的最近的成就后。 粤利粤摆手说道： “说太多你也不懂，反正我能养活自己啦，你不要动不动就让我回去，我在这边有朋友有事业，也能过得很好啦！” 父子俩正聊着的时候。 不远处的餐桌前，沈美女正大口大口的吃着盘子里的清蒸鲈鱼。 鱼肉味道鲜美，口感微微弹牙，而在鲜美的基础上，鱼肉中居然还有一股浓郁的香味，这让她很是惊讶。 放猪油了这是？ 但放猪油的话，应该很腻才对呀。 然而这鱼肉吃起来一点都不油腻，只有鲜嫩的口感和鲜香的味道。 沈佳悦搞不懂这里面的窍门，只觉得美味异常。 就着这条清蒸鲈鱼。 她不知不觉就吃下了一碗米饭。 啊啊啊啊太好吃啦！ 以为只有在海边或者羊城的老城区才能吃到这种鲜美的蒸鱼呢。 没想到旭宝就能做出来。 吼吼！ 我家旭宝果然是最棒哒！ 林旭把粤利粤要的那条鱼蒸上后，端着米凑过来，夹起一块鱼肚子上的肉尝了尝，嗯，软嫩鲜美，入口香滑。 可以在店里上新这道清蒸鲈鱼了。 正吃着的时候。 约莫时间差不多了，林旭起身把蒸柜里的鲈鱼端出来，开始做最后的加工。 没多久，当服务员端着这条清蒸鲈鱼送来的时候，粤利粤和他老爸全都被那股鲜香味给迷住了。 鲜就不说了，鲈鱼本身就是河鲜中的精品。 但居然能做这么香，这真挺出人预料的。 父子俩举起筷子吃了起来。 “哇！又鲜又香！” “这味超正，绝了！” 钟怀仁真没想到，在京城居然能吃到这么正点的粤菜。 他往儿子碗中夹了块鱼肉说道： “这次本想带你回去的，既然你在这里有朋友有事业，那就留在京城吧，有时间我带你妈来看你，顺便尝尝这位林老板的手艺……对了，今晚陪我去北大转转吧，毕业后还没怎么回来过，正好顺路看看。” 粤利粤一听，脸上顿时露出了为难的表情： “那我跟雇我当陪练的老板请个假吧。” 钟怀仁干咳一声： “没这必要吧？” “你不懂的老豆，跟这些有钱人交往，要把尊重放在第一位。” 粤利粤拿起手机，哒哒哒的给一个名叫金主大老板的好友发了条消息。 刚发过去。 钟怀仁放在桌上的手机便响了起来…… 第一百零一章 父子间的和解！不能给老沈递刀子啊！ 手机声音响起的时候。 粤利粤突然发现老爸的眼神中有一丝慌乱。 他愣了一下，脑子里随即冒出一个想法： “老豆，那个一个月花五万块钱让我陪着玩游戏的金主大老板系不系你？” 钟怀仁放下筷子。 表情有一丝丝尴尬： “我跟你妈怕你在京城过得不好，给你钱伱又不要，就想了这个办法。” 粤利粤张了张嘴。 怪不得这位金主大老板从不语音呢。 怪不得这位金主大老板动不动就要求自己早点睡呢。 怪不得每次玩游戏都草草结束呢。 怪不得…… 一直以为是自己的技术太高超，走位太风骚才打动了这位金主大老板，没想到居然是自己老爸假扮的。 他不知道该感动还是该沮丧。 原本想混出成绩好好给爸妈看看的。 谁知最终还是靠父母才撑了下来。 “对不起啊乖仔，我和你妈实在太担心你，所以才……” 钟怀仁其实很享受和儿子的这种相处模式。 每天晚上下班，和老婆并排坐在沙发上，一边听着儿子大呼小叫的指挥声，一边笨拙的操作着手机上的游戏。 他不懂游戏中的那些术语。 也不知道各个游戏人物之间有什么不同。 至于中单啊、打野啊这类名称更是莫名其妙。 但他能听到儿子的说话声，能听到儿子喊自己金主大老板，每次开始直播还很有礼貌的问好，结束的时候也会说晚安。 这就足够了！ 为了和儿子联系得更方便，钟怀仁又注册了个微信小号，同时还开启了微信分身功能，并把提示音打开。 目的就是为了更快接收到儿子的消息。 但今天来得匆忙，忘了关闭提示音，导致马甲掉落。 粤利粤揉了揉脸： “该说对不起的系我啦，系我太任性才让你们担心的……” 曾经因为游戏而关系冷淡的父子俩，在林旭的店里得到了和解。 钟怀仁重新拿起了筷子。 脸上洋溢着温和的笑容： “好啦好啦，继续吃饭吧，这鱼凉了就不好吃啦……以后我再想玩游戏，你得陪我玩啊，这月还没到头呢，得让我那五万块物超所值。” 粤利粤低着头。 隐蔽的擦掉眼角的泪珠： “你那个账号段位太低啦，回头我再给你个号吧，这样可以组队玩！” “还是算了。” “为什么？” “因为我怕你骂我猪队友……” 父子俩吃饱喝足的时候，林旭他们正在往外搬运打包好的盒饭。 一箱箱的盒饭被搬到了审计署后勤部派来的一台小箱货上。 装好后，吃得微微有些撑的沈佳悦带着车仔和另外两个临时工开车走人，去会场那边发餐。 中午。 做了一上午培训的谭亚军来来了会场旁边的休息室中。 他端起泡着菊花和金银花的茶杯喝了一口。 那种口干舌燥的感觉总算得到了缓解。 好长时间没做培训，这猛一讲课嗓子还有些不适应。 又喝了两口清热去火的花茶，助理袁飞拿着热毛巾走了进来： “谭总，审计署的领导在食堂准备好了午餐，邀请您过去就餐。” 谭亚军摆了摆手： “我就不去了，讲了一上午课，我这嗓子好不容易歇一会儿，再凑他们的饭局，又得说半天。” 说完他摘掉鼻梁上架着的金丝眼镜。 接过袁飞递来的热毛巾，摊开后往脸上一捂。 舒坦！ 被会场的中央空调吹了一上午，脸都吹木了，这会儿用热毛巾捂一下，感觉浑身的毛孔都张开了。 放下毛巾后他又喝了口茶水。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第109节 这才说道： “盒饭送来了没？去给我拿一份，有素的就拿素的，吃肉容易咔痰，不适合讲课。” 吃盒饭？ 袁飞有些意外。 好好的大餐不吃，居然跟学员一道吃盒饭。 这…… 不过林记准备的盒饭，味道上应该是没问题的。 袁飞也没多说什么，匆匆出去了。 没多久，他带回来两份盒饭和两碗紫菜蛋花汤。 “这份是番茄鸡蛋米饭，这份是茄丁米饭，谭总您吃哪份？” “番茄鸡蛋吧。” 谭亚军说完，随手揭开一碗紫菜蛋花汤的盖子，里面飘出来的鲜香味顿时让他精神一震。 嚯！ 这汤够鲜的啊！ 这会儿汤的温度已经下来，喝起来刚好。 他端起来喝了一口，鲜美的蛋花汤顿时把他的胃口给打开了。 汤都这么好喝，盒饭应该也更好吃吧？ 他掀开盒饭的盖子，接过袁飞递来的筷子和勺子，先尝了一口裹满汤汁的鸡蛋，入口又嫩又香，配着番茄的酸甜味，吃起来既舒服又开胃。 林记那位帅小伙的手艺真是不错。 但一想到审计所居然错过了这么一个人才，谭亚军心里就一阵惋惜。 要是当时把他招进审计所该多好啊！ 正吃着的时候，他突然想到一个问题： “今天上午送来多少份盒饭？学员那边够吃吗？” 记得昨天傍晚扫了一眼合约。 上面只写了学员的人数。 自己这边吃了两份，学员会不会不够吃啊？ “沈佳悦说今天一共运来了335份，比合约上的312份多23份，绝对够吃。” 袁飞低着头吃着自己那份茄丁米饭。 他虽然去店里吃过两次饭，但都没点过茄丁米饭和茄丁面。 没想到这茄丁居然如此美味。 跟米饭拌在一起，那味道真叫一个绝！ 他正吃着的时候，听到谭总说道： “既然送来了335份，那回头结账时也按335份结算。” 袁飞差点一口米饭呛住。 有这个必要吗？ “做这种小生意的都不容易，别总想占人家的便宜。” 林记的老板可是亿万富翁沈国富的女婿，要让那家伙知道审计所占了他女婿的便宜，自己雪茄柜里的存货估计得被掳走一半。 哼，没事的时候沈胖子还想找借口讹自己的雪茄呢。 这要占他女婿的便宜。 那跟直接给他递刀有什么区别？ 店里。 所有座位都已经坐满。 午高峰正式来临。 “林老板，我看粤利粤在林记美食的话题中发动态说吃到了蒸鱼是怎么回事？店里要上新品了吗？” “对呀，我也看到了，那鱼看着就诱人。” “这会儿店里能做蒸鱼吗？能的话我来一条。” “还有我，我也要一条……” 林旭说道： “上午就是试着做了两条清蒸鲈鱼，味道不错，下午店里会上一些，你们要吃的话可以早点过来。” 正说着的时候。 几个物流公司的员工用手推车送来好几个大箱子。 之前定做的餐具到了。 看着这几个大箱子。 林旭心里忍不住嘀咕起来： “上次更换炝醋获得了基础技法抽奖的机会，这次更换的是店里的餐具，应该也会触发奖励吧？” 第一百零二章 没用的技能又增加了！耿乐乐的爷爷！ 审计署。 培训会场里。 学员们正在领取盒饭。 三种盒饭没什么挑选的余地，他们的心思也没放在吃的上面，因为来受训就意味着有可能得到升迁。 跟前程相比，些许口腹之欲根本不算什么。 但闻着菜品里的香味，喝着紫菜蛋花汤里的鲜味，这些学员的注意力不自觉就沉迷到了美食中。 “都说这种培训的饭难吃得要死，这特么叫难吃？” “我们单位领导说培训上的盒饭狗都不吃，还叮嘱我多买几桶泡面。” “靠！我们领导也这么交代的，我还真买了几桶面。” “这是哪家店的盒饭啊？走的时候得去店里吃一次。” “我也是，得去尝尝，这味儿做得太好了！” “以前我最讨厌吃盒饭了，但今天的盒饭，感觉一份都不太够。” 大家正讨论着的时候。 某只大可爱偷偷潜入到会场屏幕的控制室，通过谭亚军播放ppt的电脑，在屏幕上打出一行字： 【本次盒饭提供商为北四环迎春街34号林记美食】 会场中的大屏幕突然亮起，把正在吃饭的学员吓了一跳。 不过看到上面的字之后。 大家的兴趣便立马勾了起来： “林记美食？” “回头去看看。” “我也去我也去！” “盒饭都做这么好吃，其他饭菜的味道肯定会更好！” “……” 听着学员们的议论声，沈佳悦脸上露出了得意的笑容。 哈！又帮旭宝拉到顾客啦！ 下午两点。 店里的忙碌告一段落。 林旭冲几个服务员吩咐道： “把这些箱子里的餐具拿出来用洗碗机清洗消毒，替掉店里现有的餐具，老餐具洗一下收进这些箱子里。” 既然新餐具到了。 那就赶紧换上。 让顾客也体验一下天才少女的独特设计。 至于店里原来的餐具，林旭已经联系上了一位收二手餐具的渠道商，下午他们会开车全部拉走。 刚开店那会儿。 林旭觉得店里附带的餐具还不错。 但见识过耿乐乐设计的餐具后，总觉得店里的餐具风格有些廉价了。 就跟玩游戏一样。 免费领取的白板装备，已经跟不上角色升级的需求了。 服务员们围在在洗碗机旁边，先把店里现有的餐具一筐筐的洗出来，然后打开箱子，把新餐具放到洗碗筐中，继续消毒清洗。 除了碗筷之类的餐具之外，这次配套的还有醋壶、辣椒碗、纸巾盒、筷子笼、汤匙、汤碗、米碗、小面碗、大面碗、小碟子、大盘子、汤盆、鱼盘、酥肉筐、牙签盒等各种印着店面logo的餐具。 几个服务员一直忙到下午三点半，才将店里的餐具全部更换完毕。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第110节 忙完后。 林旭也听到了系统的提示音； “宿主更新店面餐具，获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，是否立即抽奖？” 果然…… 更新餐具真的可以触发抽奖。 虽然林旭对于上次抽到杀猪技法还有些耿耿于怀。 但既然白得的抽奖机会。 那还有什么好抱怨的呢？ “抽奖！” 他略略祈祷一番，然后摁下了抽奖按钮。 脑海中的转盘停下来后。 提示音也随即响了起来： “恭喜宿主获得优秀级基础烹饪技法——整猪分割。” 林旭：？？？？？ 你能不能再敷衍一点？ 之前和面啊，调馅啊不整挺好嘛？ 为什么不继续下去呢？ 又多了一个没用的技能。 就跟在网上冲浪获得了一个没用的知识点一样。 让人食之无味，弃之……又弃不了。 抽完奖后，林旭趁着不忙的时候，在储物间弄了个水族箱，然后去春风市场的一家卖水产的店里进了二十多条鲜活的鲈鱼。 鱼的个头都在一斤半左右。 从下午开始。 店里就要上清蒸鲈鱼了。 价格已经定好：90元一斤。 相对于菜市场的水产价格来说，这价位不算低，但跟同类的饭店相比，九十元一斤的价格已经很亲民了。 京城不少饭店的清蒸鲈鱼都卖到了三位数。 甚至直接299或者399一条。 还一副爱买不买的架势。 傍晚。 天才少女耿乐乐背着书包来到店里。 “乖猫猫，我来看你啦！” 她将墩墩抱在怀中一阵揉搓，还抓着墩墩的两只前爪挥舞着： “圣火昭昭，圣火耀耀，凡我弟子，喵喵喵喵！墩墩，从今天起，咱们就创立喵喵教了，你是喵喵教的圣主，我是喵喵教的大祭司，咱们联手一统江湖！” 林旭：“……” 这丫头最近在研究志怪传说吗？ 咋变得神叨叨的了？ “你在干嘛呢乐乐？” 耿乐乐笑嘻嘻的揉了一下墩墩的脑袋： “我发现自从墩墩来到店里之后，店里的生意变得更好了，所以我想吸一下它的运气，为我回家做准备。” 回家？ 跟运气有关系吗？ “我爸为了我上大学的事儿从研究所回来了，我担心回家挨训，所以先来这里吸一波运气。” 这…… 伱要相信科学啊姑娘。 等等……你要回家？ 林旭当即说道： “你等一下啊，我给你打包点吃的。” 之前耿乐乐的爷爷帮忙写了店名，还没给人家润笔费呢，趁着这个机会，得把这个人情还上。 林旭打包了三十根鸡爪，又打包了、莲藕、酒鬼花生、豉汁蒸排骨、酥肉等菜品。 半小时后。 耿乐乐提着一大兜菜品推开了北三环附近的一个四合院。 四合院里种着各种花草，中间还有一丛竹子，让人一看就有种凉爽的感觉。 “老头儿，看我给你带了什么好吃的！” 耿乐乐推开书房的房门，冲里面一位穿着唐装头发花白的老人喊道。 这老人正是书法名家耿立山。 耿老先生看了眼耿乐乐手中提着的袋子，脸上闪过一丝不悦： “你这丫头真是没大没小，说多少次了，别把乱七八糟的东西往书房带，你怎么就不听呢？” 耿乐乐从袋子里拿出一盒鸡爪打开，递到了耿老先生面前： “我再给你一次组织语言的机会！” “哎哟，我孙女儿可真孝顺，知道我正馋鸡爪子呢就送了过来……上次你骗我写的店名就这家吗？” “读书人的事，能叫骗吗？” 耿乐乐一边往外拿吃的一边说道： “你先吃一阵儿，等晚饭时候我再拿出来，到时候你少吃点，省得我奶奶又唠叨你。” “好好好，还是我孙女儿想得周到。” 正忙活的时候，耿乐乐看到桌上放着一份红色请柬，好奇的问道： “谁家办喜事了？” “不是，是钓鱼台有个厨艺比赛，让我去当主评委，我推脱不过就答应了……到时候你要不要去见见世面？” 第一百零三章 你真把墩墩当外孙啦？师兄，我想学干煸豆角！ 这世面有啥见的？ 钓鱼台以前的总厨天天穿着花t恤在店里乱晃，现任行政总厨也经常来帮忙，钓鱼台已经不神秘啦。 不过这种厨艺比赛应该让林老板多去看看。 说不定就有灵感研究出什么新菜品了，到时候这不就有口福了嘛。 耿乐乐问道： “我带朋友去可以吗？” “当然可以啊。” “猫猫呢？” “也可以……等等，你现在开始跟猫交朋友了？” 耿立山看了孙女一眼。 跟人类交流是不是已经满足不了这丫头的天才大脑了？ 学霸的世界他不懂，所以只能继续啃鸡爪： “这鸡爪做得真不错，满京城也没几家饭店的鸡爪能比得上这家，味道行的口感不好，口感好的色泽不行，色泽过得去的……又没剁掉趾甲尖，综合来说，这家店的鸡爪基本上算京城头一号了。” 耿老爷子不光是书法家，还是京城有名的美食家。 嘴巴挑剔不说，说话还不留情面。 比如几年前，他就炮轰过那家人均三千多、据说还招待过克林顿的私房菜，所有菜品不是为了好吃，而是为了彰显逼格，简直是美食圈的耻辱。 还炮轰过京城某个著名烤鸭店，那么高的价格服务居然那么差，丢尽了京城的脸面。 耿乐乐坐在旁边的躺椅上，语重心长的说道： “这次去钓鱼台，老头儿你可别又逮谁骂谁啊。” 耿立山笑眯眯的啃着鸡爪： “我又不是泼妇，怎么会骂别人呢？不过我倒是很想跟那些年轻厨师提点意见，做菜别老那么中规中矩的，没文化，没内涵，也没什么想象力，美食圈已经很久没有什么动人的佳话了……” 啃了两根鸡爪后，他刚准备用筷子夹一根耳丝尝尝，便被耿乐乐给拦住了： “你多吃点带骨头的，晚饭时间再吃别的，这样你面前骨头少，也就显得伱吃得少了……堂堂美食家你连这都不知道？” 耿立山苦笑一声： “哪有美食家研究这种战术的？” 不过他还是放下耳丝，选择了豉汁蒸排骨。 “这道菜也不错，入口爽滑，嚼起来还微微有些弹牙，而且还能吃到排骨的鲜嫩，这手艺不简单啊。” 耿立山对林旭的厨艺赞不绝口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第111节 从没想过在京城居然能吃到比羊城还地道的粤菜。 店里。 晚上的团餐都已经准备妥当。 这会儿正在往箱货上搬运。 “哈哈！终于不用回家吃小米粥杂粮馍啦！” 原本比较热衷于摸鱼划水迟到早退的沈打工人，自从家里开始吃小米粥杂粮馍后，就喜欢上了加班的感觉。 理直气壮的告诉老爸老妈不回家吃饭。 这种感觉真的太棒了！ 那些小米粥杂粮馍你们就自己吃吧，本姑娘不奉陪啦！ 然而她不知道的是。 得知女儿今天加班不回家吃饭，沈国富处理完公司的事情后开车来到人民医院，接上刚下班的韩淑珍，便直奔迎春街。 “终于可以在店里痛痛快快的吃了，不用演戏的感觉真好。” 沈国富开着他的宾利，眼神中满是对美食的雀跃。 副驾上的韩淑珍则念叨着说道： “也不知道店里有没有上新品，这几天总吃那几样有点腻了都。” “可我记得昨晚打包的十根鸡爪你吃了七根啊，这是腻……” 沈国富正说着的时候，感觉身边有杀气传来，便赶紧改口说道： “我知道你是不让我多吃才故意勉强自己的，老婆为了我的身体真是煞费苦心，我好感动。” 杀气消失。 危险解除。 这会儿虽然还不到晚高峰，但路上的车子却明显多了起来。 夫妻俩开着车走走停停。 到林记美食门口的时候，已经快下午五点半了，店门口已经排起了长队。 快轮到夫妇俩的时候。 沈国富一眼看到了黑板上新增的菜品。 “老婆，上清蒸鲈鱼了啊，才九十块钱一斤，咱尝尝吧？” 韩淑珍这会儿一门心思的看着收银台趴着的墩墩。 眼神中有些担忧： “这小家伙咋一点都不欢呢？是不是不舒服啊？” 身为医生，看到小朋友精神不佳就直接往身体不舒服方面联想，连新上的菜品都没顾上瞧一眼。 沈国富笑着说道： “猫不都喜欢睡觉吗？你看你着急得跟孩子他姥姥一样。” 韩淑珍瞥了他一眼： “以后外孙要这么缠我，我做梦都能笑醒。” 队伍逐渐向前。 终于轮到夫妻俩进店了。 韩淑珍刚进门，趴在收银台上睡觉的墩墩便一骨碌爬起来，看着韩淑珍委委屈屈的叫了一声： “喵呜～～～～～” “哎哟哟，怎么了小可怜？” 韩淑珍一把将这只煤气罐罐抱在怀中。 墩墩枕着她的胳膊，蜷在她怀中，真的像个婴儿一样，韩主任顿时母爱泛滥起来，怀疑这小家伙是不是受了天大的委屈。 “有人欺负墩墩了？” 她看着宋甜甜好奇的问道。 “没有，是我们老板娘逗它玩了，每次逗它都这副受委屈的模样。” 你们老板娘？ 韩淑珍看了眼厨房里忙碌的林旭。 这么年轻就结婚了啊？ 也不知道那个有福气的姑娘长什么样，能配得上这小伙子吗？ 沈国富点了一条清蒸鲈鱼，一份洋葱木耳，一份水煮肉片，另外还有四碗米饭和两杯酸梅汤。 点餐之后。 里面正好腾出了两个餐位。 夫妻俩为了不妨碍后面点餐的顾客，把墩墩放在收银台上，去里面吃饭去了。 嗯，等会儿吃完再陪这小家伙好好玩玩。 那委委屈屈的样子，真跟小孩儿没什么区别。 没多久。 蒸的鱼端了上来。 沈国富一尝便喜欢上了这个味道。 “哎哟这味儿真好，老婆你多吃点，这个对皮肤好……” 两口子正吃着的时候。 一台卡宴缓缓的停在了门口的车位。 谢保民下车后随意看了眼旁边车位上的宾利，笑着嘟囔道： “连开宾利的人都来吃饭，师弟这儿的生意真是越来越好了啊！” 来到店里。 他直奔厨房而去。 “不好意思啊师弟，今天开会讨论月底一个活动，来晚了来晚了……不过明天我全天都在，都可以在店里帮忙。” 说完他洗洗手，扎上围裙。 然后开始帮着炸酥肉。 忙活的时候谢保民看了眼旁边工作台上的准备的凉菜。 随口说道： “你这凉菜品类有点少啊，要不明天我给你再加一道？你有什么感兴趣的吗？” 这话正挠到林旭的痒处。 今天刚获得一张卓越级烹饪学习卡，正发愁怎么使用呢。 他笑着说道： “干煸豆角吧，我对这道菜挺感兴趣的！” 第一百零四章 师父的第三层马甲！干煸的奥义是油炸！ 店里缺少大批量制作的菜品。 而干煸豆角这道菜正符合这个要求。 谢保民说道： “没问题，干煸豆角这么简单的菜品，还真挺适合你们店的，明天你买菜的时候记得买点无筋四季豆。” 四季豆？ 不是长豆角吗？ “四季豆的质感更肥厚，做出来的干煸豆角口感更好，不过你得买无筋的，不然口感会差很多。” 说完谢保民又提醒了一句： “四季豆的叫法各地不一样，你就买那种圆的粗的豆角就行，别买成扁豆角，扁豆角的口感发脆，没四季豆好吃。” 林旭点点头。 打算等会儿就给沈大叔发消息，让他凌晨进货的时候帮自己留意一下。 清蒸鲈鱼的出现让顾客们很喜欢。 不到六点钟，二十多条鲈鱼就销售一空。 最后一条被努力攒钱植发的李强要了，他今晚不用加班，所以有点放飞自我了，不仅点了一条清蒸鲈鱼，还点了鸡爪、排骨、花生米和水煮肉片等菜品。 点完菜后又和几个同事一人开了一小瓶二锅头。 打算吃饱喝足回去睡大觉。 林旭觉得就这饮食习惯，又是麻辣油腻的水煮肉片，又是高度酒精，哪怕不熬夜写代码呢，发量也会岌岌可危。 第二天。 上午八点。 谢保民施施然来到了店里。 “师父不在？” “师父这几天一直在社区帮忙搞什么活动，只有吃饭的时候才过来……他好像还偷偷弄了个直播号，不知道打算做什么。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第112节 林旭一边忙着切肉一边说道。 谢保民笑了笑： “他跟个老顽童一样潇洒了一辈子，做直播估计也是觉得好玩儿吧。” 潇洒了一辈子？ 林旭好奇的问道： “师父他……没家人需要照顾吗？” 拜师这么长时间了，从没见过师父的家人，也没听他提过，也就学姜撞奶的时候提过一句，师娘喜欢吃姜撞奶。 “师父是个浪荡子，结过四次婚，也离了四次婚，至今无儿无女，伱说喜欢吃姜撞奶那个，应该是第二任师娘。” 林旭：“……” 当时还觉得师父每天下班给师娘做姜撞奶还挺浪漫的。 没想到这师娘还分一代目二代目三代目…… 你搁这儿玩火影呢？ “那他现在岂不是孤身一人吗？” “是一个人，但孤不孤身就不好说了，毕竟师父这个老海王浪荡了一辈子，手底下也有一些房子和商铺，不缺钱花，我听我徒弟说，曾经在三里屯的酒吧里见过他老人家跟一个年轻的外国女孩儿跳舞。” 林旭：“……” 真没想到，刚开店时候每天安安静静来吃饭的老人，私底下居然是个海王浪子。 这是继国宴厨师、白发少年后的第三个马甲了。 不知道师父身上还有几层马甲可以掉。 谢保民说完洗了洗手，随手扒拉了一下水池里泡着的四季豆： “这豆角不错，又嫩又肥实，很适合做干煸豆角。” 这些四季豆的头尾都已经掐掉，谢保民淘洗一下捞出来，然后用刀切成十厘米以上的长段。 切好后放在筐里控水。 然后开始准备要用的配料。 这道菜的配料很简单，葱花、姜片、青花椒、干辣椒段、一个掰碎的八角，再加上一些熟芝麻。 食材全部准备好之后，谢保民问道： “店里没有花椒油吗？” 花椒油？ 做干煸豆角还用这个？ “没有，师兄你要用的话，我可以让甜甜去旁边的超市买。” 谢保民一听笑着摆了摆手： “那就算了，超市买的花椒油不好用，等会儿忙完要是有时间我教你做一些吧，这样不管做凉菜还是拌馅都用得上。” 林旭原本觉得所谓的花椒油，不就是用花椒炸的油吗？做法上应该跟辣椒油差不多，甚至还要简单一些。 但听师兄的意思。 还得专门腾出时间来制作。 很繁琐吗？ 在他疑惑的时候，谢保民把经常炸肉的油锅端到灶上，倒入炸酥肉用的油，开大火烧。 干煸豆角这道菜虽然名字中带着干煸二字，但食材却不是煸熟的。 而是用热油把豆角炸透炸香。 然后再放进锅里配上干辣椒花椒等配料进行煸炒。 其实不光豆角，所有干煸类的菜品，几乎都少不了油炸的步骤。 “炸的时候最好用这种炸过肉的油来炸，这样豆角吃起来更香。” 油温五成热的时候。 谢保民把筐里的豆角倒进了锅里。 开始炸制。 “油温不要太高，这样炸出来的豆角吃起来才有那种肥嫩厚实的感觉，要是油温太高，就把豆角炸干了，口感反而不好。” 四季豆没做熟的时候含有一种毒素，所以炸四季豆的时候时间一定要长。 这样才能把豆角炸透炸熟。 炸豆角的时候，谢保民也没闲着。 他用温水把要用的干花椒和干辣椒段浸泡了起来。 对这个步骤林旭倒是很清楚。 无非就是为了防止在煸炒的过程中被炒糊，所以先提前浸泡一下，这样在煸炒的时候也更容易将麻辣味儿给炒出来。 等锅里的四季豆表面微微起皱出现虎皮纹的时候，谢保民将火调大，让油温升高到七成热。 很快，四季豆表面那些起皱的虎皮纹逐渐变成了诱人的焦黄色。 谢保民拿着漏勺，将油锅里的四季豆捞了出来。 “干煸豆角分为热吃和凉吃，师弟喜欢哪种？” 热吃凉吃？ 这就涉及到林旭的知识盲区了。 平时在饭店和夜市摊上见到的干煸豆角都在凉菜区。 这应该就是凉吃吧？ 那热吃是什么呢？ “热吃就是在做的时候切一小块儿五花肉进去一块儿煸炒，就类似于大碗花菜和手撕包菜那种，用五花肉增加豆角的香味，必须热着才好吃，凉了的话豆角表面会凝结一层猪油，吃起来又腻又糊嘴。” 那还用选？ 林旭当即说道： “凉吃吧，我这是当凉菜用的。” 既然是凉吃，那就不用放肉片了。 谢保民将浸泡着的花椒和干辣椒从温水中捞出来，控一下水之后，开始制作。 锅烧热，里面放入半勺炸豆角的熟油。 然后将切好的葱姜以及浸泡过的干花椒和干辣椒段倒进去，翻炒出香味。 再将炸过的豆角放进去，继续煸炒。 正在看做法的林旭在心里偷偷默念一声： “使用烹饪学习卡。” 脑海中顿时一阵金光闪过。 “学习对象：谢保民。当前技能为：干煸通用技法，是否学习？” 林旭：？？？？ 我的妈耶！ 还有这种好事儿？ “学习！” 第一百零五章 沙雕是会传染的！制作花椒油！ “宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——干煸，该技法可作出全类型的干煸类菜品，恭喜宿主。” 哈！ 原本只是想学一道菜，结果不小心学到了整个菜系。 你给我翻译翻译，什么叫惊喜！ 林旭很高兴。 因为有了这个干煸技法后，店里能做的菜就多了。 除了干煸豆角之外，还有干煸肥肠、干煸肉丝、干煸牛肉、干煸鸡块、干煸猪蹄、干煸鱿鱼、干煸土豆等各种下酒又下饭的菜品。 虽然相对于小炒来说，干煸类菜品太依赖油炸。 但好吃啊。 谁能拒绝各种干香麻辣的菜品呢？ 正翻炒豆角的谢保民有些好奇的看了师弟一眼： “咋突然变得这么雀跃了，学会了？” 林旭这才回过神来，笑着说道： “已经差不多弄懂了，有时间了我准备试试，看做出来的菜品到底怎么样。” “看一遍就能学会，师弟你这天赋真的没得说，我当学徒那会儿要是有你这天赋，得少挨多少次体罚啊。” 其实谢保民的天赋不差。 不然也不会被高大爷收为徒弟，更不会在四十多岁的时候成为钓鱼台国宾馆二号楼的行政总厨。 在厨师这个行业中。 这已经站在金字塔的最顶端了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第113节 是无数厨师需要仰望的存在。 但师弟这个挂逼实在太耀眼，把原本属于学霸的谢保民给比成了学渣。 林旭摆了摆手： “我没什么天赋，就是以前看过不少类似的做菜视频，刚又看现场看你做了一遍，弄懂了干煸的要领而已。” “什么？伱连干煸的要领也掌握了？师弟你这天赋也太强了吧？” 林旭：“……” 咋还越描越黑了呢？ 锅里的干辣椒和干花椒被炒得没有水分的时候。 谢保民顺着锅边烹入了一些生抽。 这能给豆角增加一些酱香味，吃起来更加美味。 “要是有花椒油的话也是这会儿放，让花椒油把生抽的酱香味往外烹一烹，生抽中的水分蒸发，也能让花椒油中的香麻味渗入到豆角中。” 明白了明白了。 可惜店里没有花椒油，这一步只能先跳过去。 谢保民直接开始调味。 锅里放入两小勺食盐。 再放入一小勺白砂糖提鲜。 继续翻炒，让白糖和食盐化开。 接着放入一大把熟白芝麻，用小翻勺的方式在快速翻动十秒钟，使芝麻均匀的裹在豆角上，同时让熟芝麻受热发出香味。 关火出锅。 将裹着芝麻的豆角盛到托盘中，等中午就可以售卖了。 “师弟，尝尝味道。” 林旭也没客气，拿着筷子夹起一根散发着浓郁麻辣味的豆角尝了尝。 入口麻辣鲜香，微微焦黄的豆角吃起来干香十足，但嚼起来又有着厚实肥嫩的口感，仿佛吃的不是豆角，而是在吃肉一样。 吃完后，嘴里微微回甘，有种意犹未尽的感觉。 好吃！ 麻辣味和干香味结合得非常完美，让人忍不住就想打开一瓶啤酒过过瘾。 “多谢师兄，让我店里又多了一道下酒菜。” 谢保民笑着说道： “咱师兄弟客气啥，帮你不是应该的嘛。” 林旭掏出手机，对着这道刚做好的干煸豆角拍了段小视频，然后发在了林记美食的话题下面。 现在话题热度在燕京地区美食榜第十六名。 虽然比前几天上升了几个名次，但距离第一名的#燕京美食分享#依然有着巨大的差距。 所以林旭这两天动不动就发动态，增加话题热度。 这也能带动网友们发帖的热情。 “林老板的花样越来越多了呀，我说的是厨艺。” “呲溜……想尝尝。” “我也想尝尝……” “楼上你俩说清楚，到底想尝林老板还是干煸豆角？” “什么？林老板也能尝吗？” “楼上有一个算一个，统统拷走！” “……” 不管什么时候，沙雕网友始终在线，并在林旭的这条动态下面疯狂盖楼，引得不少路人网友也来围观。 林旭发完动态后又把拍摄的小视频发到了群里。 这边的反应就正常多了。 沈佳悦：哇噻！看起来好诱人，想次！！！ 陈燕：妹夫你这是上新菜了吗？@吴可欣，抽空可以做一下试试啊。 吴可欣：@陈燕你饶了我把陈总，昨天的蛋黄焗南瓜翻车翻到姥姥家了，粉丝们兴奋得跟过年一样。 耿乐乐：翻车女王赛高！ 粤利粤：翻车女王赛高！ 脱发强：翻车女王……耿乐乐，你能不能别老改我群名片？我想好了，下周去理个光头，让你们老拿我的头发说事。 耿乐乐：好的光头强！ 粤利粤：好的光头强！ 不瘦三十斤不改群名片：好的光头强！ 光头强：楼上你谁……谁手这么快把我名字又改了？ 没想到群里也变得沙雕起来，并出现了人传人现象……林旭收起手机，继续干活儿去了。 忙完上午这阵儿之后。 谢保民说道： “这会儿好不容易有了个空档，我给你做点花椒油吧。” “难度大吗？” “难度倒是不大，就是步骤有点繁琐。” 只要不难就没事。 谢保民架上炒锅，里面倒入半锅油，先把油烧热，然后再关火晾一下。 晾油的时候，他拿出一个不锈钢盆，往里面倒入一大碗红花椒，又往里倒入三分之一碗麻椒。 接着往盆里加入半盆开水。 “用开水浸泡能够最大限度的去掉花椒中的苦味和药味，同时也能洗掉表面的灰尘，另外浸泡一下，也方便把花椒的香味彻底炸出来。” 这边摆弄得差不多的时候。 锅里的油温也降到了六七成左右。 谢保民将准备好的葱段、姜片、芹菜段和香菜根放到油锅，利用锅里的余温炸制，增加油脂的香味。 二十分钟后。 花椒和麻椒已经浸泡得膨胀起来。 用漏勺从盆里捞到筐里。 先控水，接着放在风扇旁边吹一下，尽可能的把花椒表面的水分吹干。 然后把花椒倒入一个干净的盆里。 这会儿锅里的油温已经彻底降了下来，那些葱姜芹菜香菜也被炸得表面微黄。 用漏勺把这些食材捞出来。 接着端起油锅，把锅里的油倒进盛着花椒的盆中。 “滋啦……” 尽管油温已经降到了不足三成。 但接触到潮湿的花椒后依然发出了油炸的声响。 一旁的林旭看得奇怪。 把油倒入盆里是什么操作，等会儿不炸了吗？ 不炸的话，这花椒的香味能出来吗？ 正嘀咕着的时候，他看到谢保民拿来厨房用的保鲜膜，把盛着花椒和油脂的盆认真的封了起来。 “师兄，这是做什么？” 林旭再次来到了知识的盲区。 “蒸！” 蒸？ 做花椒油还有这一步吗？ 第一百零六章 蹭墩墩的运气！乖仔，老豆给你拓展点人脉！ “花椒封到油里再上锅蒸，能让花椒的香味和麻味融入到油脂中……” 谢保民说完，便拉开蒸柜，小心的把封着保鲜膜的盆放了进去。 放好后关上柜门，开始蒸制。 这一步让林旭想到了豉汁的做法。 现在店里每天用的豉汁就是把豆豉放进花生油中在蒸柜里蒸四小时以上，让豆豉的香味完全融入到花生油中。 这花椒油不会跟豉汁同一种做法吧？ “不一样，豉汁蒸好就能用，但花椒油需要放进锅里再熬一下，把花椒中的水汽熬出来，这样更不容易变质，同时香味也会更加浓郁。” 还需要熬？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第114节 这花椒油的做法可比花椒面繁琐多了啊。 不过做法这么折腾，做出来的花椒油应该很不错吧？ 林旭有点迫不及待想尝尝了。 半小时后。 沈佳悦来店里接收盒饭的时候，谢保民戴上隔热手套，将蒸柜里的花椒油端了出来。 先揭掉表面的保鲜膜。 接着将盆里的油脂和花椒一股脑全倒进炒锅里。 经过半小时的蒸制。 油脂中的麻香味已经变得浓烈起来。 但这依然不是花椒油最好的状态。 谢保民打开灶头，把火调到最小，然后用勺子缓缓在锅里搅动，让油温慢慢的、均匀的升高。 这个过程要尽量小心。 因为锅里的花椒经过之前的开水浸泡和长达半小时的蒸制后，已经彻底变软，用力稍微大一点就会碎掉。 而碎了的花椒很容易被炸糊。 这会导致整锅花椒油出现难闻的糊味。 随着油温的逐渐升高。 花椒中的水分也在不断的被炸出来，甚至偶尔还会迸溅几下。 不过这会儿油温不算太高，哪怕溅到胳膊上也没多烫。 随着油脂中的水分被熬出。 原本软趴趴的花椒粒，重新被炸得酥脆起来，搅动的时候能明显感觉到花椒粒变轻了，相互碰撞的时候甚至还有干声。 这时候谢保民把火关掉。 然后将锅里散发着浓郁麻香味的油脂和花椒粒全部倒进了盆里。 “接下来就是冷却了，温度彻底降下来，把花椒粒捞出来控一下油，花椒油就做好了，不过那些花椒粒也别扔，卤鸡爪时候还能用呢。” 花椒油做好后，店里不知不觉就攒了好几种调味油。 有辣椒油、料油、鸡油、猪油、豉油、以及炸红葱酥时产生的葱油，再加上刚刚做好的花椒油，调味油的种类是越来越多了啊。 林旭正感慨着的时候，系统的提示音突然在脑海中响了起来。 “宿主获得六种调味油，完成隐藏任务【调味油制作】，获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，是否立即抽奖？” 这也有抽奖吗？ 不会又抽个杀猪类的技能吧？ 林旭选择了抽奖。 脑海中的转盘开始转动的时候，他刚准备祈祷一番，突然想到昨天耿乐乐找墩墩吸运气的举动。 那丫头昨天回家是要挨训的。 但今天看她在群里活跃的劲头，不像是被训了，反而像是受到了嘉奖一样。 这不会是墩墩的好运气起作用了吧？ 仔细想想，墩墩本来就能带来财运和人气，用墩墩代替那些虚无缥缈的祈祷，应该更有作用。 毕竟那小家伙可是神器啊！ 想到这里。 林旭来到外面，将正在和沈佳悦躲猫猫的墩墩抱在了怀中。 墩墩立马乖巧乖巧的蜷在怀中。 用它那张毛茸茸的大脸蹭了蹭林旭的脖子。 蹭完后还挑衅似的看了沈佳悦一眼。 “你干嘛呢？” 沈佳悦放下逗猫棒好奇的问道。 “吸两口猫。” “吸猫？是准备吸墩墩的好运吧？你这样是不行的，得念咒语才行。” 沈佳悦放下逗猫棒，将墩墩抱过去，然后将握住墩墩的两个前爪，嘴里念念有词道： “圣火昭昭，圣火耀耀，凡我弟子，喵喵喵喵！” 说完，很有仪式感的将墩墩的右前爪搭在了林旭胳膊上。 “昨晚乐乐跟我成立喵喵教之后我立马答应了，她是喵喵教的大祭司，我是喵喵教的掌教，许教授两口子和周大爷两口子是四大长老，你准备当什么？” 许教授和周大爷就是当时被墩墩吸引来的那几位喜欢猫猫的老人，他们现在几乎把林记美食当成了自己的食堂。 我时常因为自己不够沙雕而与你们格格不入……林旭在心里默默吐槽了一句。 都说弱智儿童欢乐多，为什么自家沈同学这个985毕业的大学生和天才少女耿乐乐也这样呢？ 还有许教授他们，都退休了还这么童心未泯。 果然沙雕是不分年龄和智商的…… 林旭揉了揉墩墩的大脑袋，在脑海中默默摁下了抽奖按钮。 转盘缓缓停下。 系统的提示音在脑海中响了起来。 “恭喜宿主获得优秀级基础烹饪技法——包馅。” 包馅？ 这是什么技法？ 林旭正好奇的时候，无数经验涌入到了脑海中。 他读取完之后才发现，这个技法的用途居然非常广泛，不仅可以包饺子包包子，而且还可以包汤圆、包鱼丸、包点心等一切把馅料包裹起来的烹饪技法。 卧槽！ 赚大了啊！ 昨天抽奖时候我咋没有想起蹭墩墩的运气呢？ 以后抽奖再也不拜那些乱七八糟的神仙鬼怪了，就蹭墩墩的运气，这也算是物尽其用，猫尽其材嘛！ 很快。 店里的午饭开始了。 今天林旭蒸鱼用的是师父昨天提到过的猪网油。 把猪网油放进水中，用葱姜料酒焯一下水，去掉猪网油上面的腥味和杂质，然后将鱼包起来放在蒸柜里蒸。 蒸好后猪网油消失不见。 但鱼身上的香味却变得更加浓烈了。 “呀！感觉比昨天的鱼吃起来更美味了呢。” 沈佳悦尝了一口，顿时喜欢上了这个味道。 比昨天的更香了，而且鱼皮好像变得完整了一些，没有爆得四分五裂的样子。 我家旭宝的手艺真是越来越好啦！ 昨天好多来晚了的顾客没吃上鱼，特意嘱托林旭今天多进点，他们要过过瘾，所以林旭进了五十条，这已经是水族箱的极限了。 午饭结束后。 林旭好奇的看了下手机： “以往粤利粤早早的就来了，今天咋没影了呢？” 同一时间。 钟怀仁提着各种羊城带来的礼品，和儿子粤利粤来到了迎春街尽头的一个小区。 “乖仔，等会儿带伱见我老师，你要礼貌一点知道吗？你的事业我帮不上忙，只能给你在京城拓展点人脉。” “知啦知啦！” 父子俩进入单元楼，敲开了一家房门。 很快，门开了。 许教授的身影出现在了门口。 “许教授，我来看你了。” “哎哟，怀仁还是这么一表人才啊。” 许教授跟钟怀仁打了个招呼，这才看到了后面跟着的粤利粤： “粤利粤？你咋也来了？店里新上的蒸鱼你吃了没？那鱼可好吃了，昨天我们差点没吃到……” 钟怀仁：？？？？ 我找许教授是干嘛来着？ 第一百零七章 盒饭吃上瘾了！妹夫，你见过这个主播吗？ “你们……认识啊？” 钟怀仁看着和儿子热络聊着美食的许教授，心里有种莫名其妙的割裂感。 记得在北大上学的时候，许教授整天不苟言笑，古板得像个老学究一样，班上的同学最怕的就是被他点名提问题。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第115节 而现在…… 被同学们评为最不敢招惹的教授，居然跟自己儿子谈笑风生，脸上那和煦的笑容就没停下过。 这要拍下来发到校友群里。 绝对会惊爆同学们的眼球吧？ “我们都是林记的顾客，有时候还拼桌吃饭，怎么会不认识呢……粤利粤是你儿子啊怀仁？真是没想到！赶紧进来，外面热，进来吹吹空调。” 退休后的许教授没了上课时候的威严。 反而成了一个和蔼的小老头。 这时候薛阿姨也从厨房里走了出来： “饭马上就好啊，你们先说说话。粤利粤喝什么？冰箱里啥饮料都有，你想喝什么自己拿，别客气。” 原本想介绍自己的教授给儿子认识的。 谁知人家比自己熟得多。 成忘年交了都。 钟怀仁在感慨之余，对林记美食更有好感了。 多亏了这家店啊。 不然儿子大概率还在没日没夜的帮人做代练呢，虽然代练也能挣钱，但那是以透支身体为代价换来的。 不像现在，做做直播，打打游戏，偶尔接个陪练的单子。 日子过得比他这个老爸都潇洒。 太感谢林老板了，倘若以后他去羊城开分店，那自己说什么也要帮帮场子！ 没多久。 许教授家的午饭开始了。 天热，加上薛阿姨厨艺不精湛，所以多半菜都是从林记打包带来的。 许教授夹了一块豉汁排骨送进嘴里，边咀嚼边说道： “以前我不太喜欢吃这道菜，总觉得腥腥的，但林老板做的却又鲜又嫩，根本不像猪肉，也不知道他是咋做的。” 粤利粤说道： “林老板说过，要把排骨斩成小块，再用流动的水浸泡四小时，把排骨从红色完全泡成白色，这样才行。” 大家一边吃一边聊着林记的美食。 约定今天傍晚再去店里吃一次。 嗯，明早钟怀仁就坐飞机回羊城了，今晚就算是给他践行。 审计署，培训会场旁边的休息室中。 谭亚军吃着美味的盒饭，有些感慨的说道： “天南海北的吃了那么多好吃的，没想到这次被盒饭给迷住了，袁飞，培训结束后在所里问问，要是大家没意见，以后的午饭就直接从林记订算了，也省得大家天天发愁到底该吃什么。” 袁飞眼前一亮。 要是这样的话，那以后岂不是可以天天吃这么好的饭菜了？ 他忙不迭的答应了下来： “好的谭总，我会尽快把这件事落实的。” 过去每到中午饭点总会纠结下楼吃还是点外卖，而下楼之后又会纠结到底去哪家吃，吃什么。 现在好了。 谭总一个安排，让大家非但不用纠结这些事情，甚至也能享受一下沈佳悦那种每天被人送午餐的那种快乐。 这简直就是双倍惊喜！ 店里。 午高峰的生意依然火爆。 新上的干煸豆角成了顾客的心头好。 “这豆角不错，又麻又辣！” “中午本不想来吃的，但看到林老板发的动态，就没忍住，没想到还真来值了，这豆角的味道可真好。” “跟冰镇啤酒是绝配！” “林老板这手艺真是没得说！” “什么？是谢师傅做的？怪不得这么好吃呢，等会儿走的时候得打包一份。” “我也打包，二十多块钱就能吃到钓鱼台总厨的手艺，这简直不要太划算！” 虽然钓鱼台很早之前就已经开始对外营业了。 各个楼的餐厅甚至还承办婚礼等事宜。 但人均两千以上的消费，还是让不少人望而却步。 对很多人来说，花两千块钱吃顿饭真没必要，而且这还是人均，要一家四五口去吃一顿，一万块没了。 现在二十多块钱就能尝到钓鱼台总厨的手艺。 没人会拒绝这个诱惑。 所以不到十二点。 谢保民做的那一大托盘干煸豆角就被顾客们抢购一空，不得已之下，他又做了一大托盘出来。 这次做的时候他放了一些花椒油。 使得麻味更加突出，吃起来也更加美味一些。 师兄弟俩正在后厨忙碌的时候，高大爷从外面走了进来。 再次见到师父。 林旭有种见到了《龙珠》里龟仙人的感觉。 原本以为是个德高望重的老前辈，没想到私下里却是个风流老海王。 这落差真不是一般的大。 “上干煸豆角了？不错不错，这道菜挺适合店里的……不过既然都上干煸豆角了，那干煸鸡块、干煸花菜之类的菜品也能上了，做法都大同小异，就小旭这天赋，应该很轻易就能做出来。” 林旭：“……” 幸好获得的是干煸技法，这要只获得了干煸豆角，自己这天赋高的人设不就一下子崩了啊。 所以说不要立什么人设。 不然早晚会塌房。 他边忙边说道： “这两天有点忙，我准备过两天再上呢。” 高大爷赞许的点了点头： “这就对了，有新菜不要着急上，慢慢来，这样才能让顾客一直保持好奇心，回头客才会不断的过来……给我来一份番茄鸡蛋米饭吧，我吃完还得去社区那边忙呢。” 林旭答应一声，盛米去了。 担心师父吃不饱，他特意多盛了一些米，又往碗里舀了一大勺番茄鸡蛋浇头。 盛好后端过去，然后继续忙了起来。 高大爷坐在厨房门口的一个空位上，一边优哉游哉的吃着，一边玩手机，吃完后一推碗，溜达着离开了店里。 半小时后。 穿着白色职业装的陈燕突然一脸匆忙的来到了店里。 林旭有些好奇，平时这位大姨子都是饭点儿之前来蹭员工餐吃，今天咋这个点儿来了？ “妹夫，刚刚是不是有个主播来吃饭了？” 主播？ 没有啊！ 林旭说道： “要只是吃饭的话，谁知道哪个是主播啊。” 说完他盛了杯酸梅汤递给了过去。 陈燕接过来喝了一口： “我们公司这两天关注了一个新人主播，人气涨得挺快，但从没露过脸，刚刚他发了条在店里吃饭的动态，还夸伱手艺好，我就开车匆匆来了……” 说完，陈燕掏出手机，点开了直播平台。 “他叫高小帅，年龄应该不大，喏，这就是他发的动态，是一碗番茄鸡蛋米饭。” 林旭接过一看。 这……这不是自己给师父盛的那碗米饭吗？ 第一百零八章 又掉一件马甲！干煸鸡块好吃的诀窍！ 距离迎春街不远的休闲公园门口。 高大爷从自包里拿出一根便携式自拍杆，将手机夹在上面，接着戴上蓝牙耳机，点开了手机上的直播软件。 他没有选择主播惯用的前置摄像头。 而是点开后置摄像头，并把摄像头对准休闲公园的大门。 接着开启变声器功能。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第116节 直播开始！ “各位中老年家人们中午好，我是主播高小帅，今天继续直播休闲公园的相亲，有兴趣的家人走一波小礼物啊！” 直播间的关注量不大，也就几百人。 但活跃度却不错。 高大爷话音刚落，各种小礼物的特效便满天飞。 弹幕也热烈了起来。 “小帅上线啦！” “终于有主播关注中老年人的情感问题了，刷个火箭聊表心意。” “上午那位杨女士还来相亲角吗？” “对对对，我也想问杨女士还来不来了，我跟她一样，也是今年刚退休，有社保有医保，主播你能不能帮忙牵个线？” “我想跟那位打太极的孙大哥学太极拳，主播你能帮我转达一下吗？” “孙大哥打太极确实帅，我也想跟他学，可是还得带孙子腾不出时间。” “……” 看着手机上的各种弹幕。 高大爷说道： “家人们，我就是带大家看看休闲公园相亲角的情况，你们想要相亲请到现场来，反正现在六十岁以上坐公交免费。” 前些天来遛弯的时候，高大爷发现一些替子女相亲的独身中老年人，居然也在偷偷的相亲。 所以便萌生了直播的想法。 给那些中老年人一点鼓励，顺便让更多渴望组建家庭的独身老人加入进来。 经过这两天直播后。 前来相亲的中老年人多了起来。 原本帮子女找对象的相亲角，现在成了中老年人相互攀谈了解的场所。 不过高大爷也有了新的烦恼。 因为直播间有几个女粉丝老缠着他： “去休闲公园是不是就能见到你了小帅？” “咱俩也相个亲呗小帅，我退休工资一万七，四环这儿有一套小四合院。” “伱这么幽默风趣，跟你在一起肯定很有意思，我能跟你约个饭吗？” “小帅你敢不敢露个脸？你露脸就给你刷那个什么嘉年华！” “……” 店里。 林旭看着主播高小帅发的照片，确认就是自己师父。 因为那碗米饭是他盛的，比较多，番茄鸡蛋也盛得比较满。 这是第四件马甲了吧？ 没想到师父除了十八岁的白发小少年之外，还有个高小帅的马甲，这心态真比自己还年轻呢。 他冲陈燕说道： “这人我认识，有时间我问问他签不签约吧，签约的话肯定签你公司，放心好了。” 林旭没打算公布高小帅的真实身份。 毕竟是自己师父呢。 能保持人设得尽量保持。 至于签约。 师父想签约肯定会找陈燕的公司的，这会儿一直没找，说明这个马甲只是玩玩，有可能过两天就注销了。 嗯，对于老顽童性格的人来说。 挣钱什么的全都是次要的。 开心好玩才重要。 等师父觉得直播不好玩的时候，大概率是不会再继续下去的。 果然，第二天上午陈燕来店里蹭饭的时候，带来了一个不好的消息： “那个直播中老年相亲的高小帅宣布暂时停播了，好像是有几个女粉丝一直缠着他，把他搞烦了，然后就暂时停播，连那些女粉刷嘉年华都不回应。” 嗬！ 还真被自己猜对了。 师父做直播果然只是兴趣使然。 不过人家打赏嘉年华都不回应，这就有点…… 那可是钱啊！ 正感慨的时候，林旭瞥了高大爷一眼。 没想到这位老人一脸平静，好像大家说的高小帅是个跟他不相干的人一样。 这演技…… 不当演员可惜了啊。 “妹夫，你不是说认识高小帅吗？能不能帮我跟他说说，让他重新开始直播，那么高质量的粉丝，不趁热打铁真是可惜了啊。” 林旭：“……” 我不是！我没有！别瞎说！ 我平时对你也不错啊大姨子，你咋转身就把我卖了个干净呢？ 高大爷瞅了自己徒弟一眼，然后夹起一块干煸鸡块尝了尝，及时岔开了话题： “这鸡块做得不错，一定要把鸡肉腌透了再炸，不然调料都在外面，鸡肉的口感会差很多……另外花椒油再多放点，麻辣味儿要突出，这样才更好吃。” 为了给员工们加餐，林旭今天特意买了只鸡，做了干煸鸡块给大家吃。 高大爷的及时开口，把话题扯到了鸡块上。 沈佳悦觉得这些干煸鸡块非常好吃，麻辣味十足的鸡块表面微微有些酥，而里面的鸡肉则鲜嫩多汁，吃起来非常过瘾。 甚至连那些干辣椒吃起来也香香酥酥的。 没想到这么完美的菜在高大爷眼中居然还有缺点。 国宴大师的嘴巴这么厉害吗？ 正吃着的时候，她收到了袁飞发来的消息： “今天是培训的最后一天了，谭总让晚上再加一两道菜，让学员们尽量吃好，另外晚上的团餐多准备一桌，谭总准备招待客人。” 喔？ 要加菜？还要多做一桌？ 那旭宝岂不是又要多挣钱啦？ 沈佳悦立马回复道： “收到！我这就安排！” 加菜好办啊，把干煸鸡块和昨天新上的干煸豆角加上就行了，有这两道菜，那些学员肯定会非常满意的。 她将这事儿告诉了林旭。 林旭说道： “那中午忙完我去市场上再买一些现杀的大公鸡和四季豆吧，幸好这会儿通知了，要下午通知的话，还真忙不过来。” 中午过后。 林旭刚忙完就骑着共享单车去了菜市场。 买了十几只现杀的大公鸡，又在沈大叔摊位上买了一些四季豆，然后便回店里开始忙活。 把鸡肉剁成小一点的鸡块。 这样比较方便腌制和炸制，假如块太大的话，很难腌透炸透。 剁好的鸡块放进清水中，这道菜没法焯水，只能通过浸泡的方式去除肉中的血水和杂质。 浸泡过后，鸡肉中的水分更足，吃起来也更美味。 一些饭店做的干煸鸡块有腥味，就是浸泡的时间不够造成的。 另外鸡肉不新鲜的时候，在浸泡的时候还得放点让肉质变嫩的小苏打，这样做出来的鸡块口感会更鲜嫩。 半小时后。 将鸡块捞出来重新洗一遍，再用力挤干水分，开始腌制。 盆里放入食盐、胡椒粉、料酒、生抽以及葱姜等配料，抓拌均匀后再放入一些干淀粉，让淀粉混匀的裹在鸡块上。 最后淋上一点熟油，这能让鸡块在炸制的过程中快速散开，不会黏连在一起。 他忙这些的时候，正在办公室处理文件的沈国富收到了好友谭亚军发来的消息： “老沈，今天审计署培训的事儿正式结束了，晚上一块儿喝一杯怎么样？” 第一百零九章 你这反向砍价让我很慌啊！日入十万抽奖！ 喝一杯？ 沈国富看着谭亚军发来的消息，微微皱了皱眉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第117节 喝酒倒是没问题，不过已经答应老婆晚上去林记吃饭了啊。 明天闺女不加班。 得早早回家骗她吃粗粮。 今天好不容易可以再享受一次在林记店里吃饭的快乐。 岂能错过？ 而且老婆好像还给墩墩买了猫抓板和趴在收银台上睡觉用的小垫子，还想看看那小家伙喜不喜欢呢。 想到这里。 他拒绝了老友的喝酒邀请： “晚上我这边还有点事儿，等过两天吧，过两天我来安排，到时候老谭你别跟我摆架子就行了。” 嗯，过几天黑心棉吃够了粗粮，就带上闺女，约上老谭两口子，一块去林记吃一顿。 顺便让女儿也跟着人家林兄弟学学。 别老是坑自己爸妈。 有本事去挣外人的钱啊！ 审计署的休息室里。 看着老友发来的消息，谭亚军有些意外。 平时喊老沈喝酒从没拒绝过，今天准备就着他女婿的饭菜喝两杯呢，他居然来不了，反而主动要求择日安排。 这是什么意思？ 打算定亲吗？ 不对，应该不会这么快。 谭亚军想了想，大概率是双方父母要见面了，所以老沈现在没心情喝酒。 等见完面后，老沈估计会腾出时间摆一桌，同时宣布女儿有对象这回事，甚至还有可能直接带林老板过去让大家见见。 嗯，这么会做饭还能挣钱的女婿，哪个有女儿的父母不想嫁啊。 这简直就是完美女婿的模板啊。 既然如此，那就等着喝你老沈的喜酒吧。 不过到时候你不是女婿做菜我可不认同啊！ 店里。 林旭把腌了半个多小时的鸡肉端到灶台旁边的工作台上，准备给这些鸡块过油炸。 他架上油锅，锅里倒油，开大火烧。 等油热的时候，他小心的把腌鸡油用的葱姜挑出来。 这些葱姜加入到油锅里容易炸糊，导致整锅油都有糊味，所以要提前拣出来。 油温六成热的时候，他用勺子舀起腌好的鸡块，一勺勺的丢进油锅中，接着再用勺子顺着同一个方向搅动，让鸡块在油锅中散开。 鸡块刚入锅的时候油温要高，这样才能在第一时间把鸡块表面炸干，锁住鸡肉中的水分。 等鸡块炸到表面微微焦黄的时候，把火调小。 让油温往下降一些。 用浸炸的方式把鸡肉慢慢炸熟。 这样做的好处是炸好的鸡肉肉汁丰盈，口感更鲜嫩。 炸好后的鸡肉捞出来，接着开始炸下一锅鸡肉。 等所有鸡肉全都炸好后。 将锅里的油温升高到七成热。 把鸡块分批次倒进油锅中复炸。 复炸能够炸出多余的油脂，同时让鸡块的表面更加香酥，吃起来更加美味。 再次把鸡块捞出来，林旭捏了一块尝了尝。 嗯，外皮香酥，里面的鸡肉鲜香味美。 特别是有鸡皮的地方，被炸得焦香酥脆，这要弄点麻辣料往上面一撒，不就成干炸鸡块了嘛。 可惜他现在太忙，顾不上弄这些。 不然高低得装盘试一下，看能不能从系统这里骗来点奖励。 鸡块炸好后，林旭又把四季豆炸了出来。 然后浸泡了一些干辣椒段，开始做干煸鸡块和干煸豆角。 正忙着的时候，四个临时工里一个叫马志强的人凑过来，悄悄跟林旭说道： “老板，这几天的费用我不要了……” 嗯？ 这话是什么意思？ “我想留在咱们店，我喜欢咱们店里的氛围，感觉比之前干过的所有地方都好。” 想留下来？ 马志强是四个临时工中最年轻的一个，大概三十来岁，干活儿很踏实，有时候忙完了还会拿着抹布擦洗工作台和灶台。 是个闲不住的人。 这样的员工哪个老板不喜欢呢？ 林旭说道： “店里还真缺一个人，你要想来的话明天跟车仔他们一块儿来上班就行，至于这几天的工钱，伱该拿就拿，这是你的劳动所得……不过上班的话，工资可没那么高啊。” 马志强昨晚回去后特意请车仔牛闯以及徐新华在夜市摊上喝了顿酒，表达了想留在店里的念头。 三人都撺掇他试试。 没想到这么一说老板就答应了： “干临时工也不是天天有活的，要是能稳稳当当的，谁想朝不保夕啊。” 既然这样，林旭便说道： “那你就留下吧，跟牛闯和徐师傅一样，实习工资都是八千，一个月后咱签正式合同，到时候再重新定工资。” 说完，林旭便忙着做干煸鸡块和干煸豆角去了。 而马志强则偷偷挥了挥拳头。 显然，能留在店里让他很兴奋。 下午五点。 沈佳悦拉着车仔他们去送团餐的时候。 谭亚军的助理袁飞开着审计所的奥迪车，缓缓停在了店门口。 “林老板，这会儿忙不忙？我来结算一下这三天团餐的费用。” 这么快就结算了？ 林旭有些意外。 不光他意外，袁飞也很意外。 这种业务拖上十天半月多正常啊。 但谭总刚结束今天的培训，就催着自己来结算，还叮嘱结算时候宁肯多不能少。 林旭按照合约上规定的312人算了一下。 午餐人均40，晚餐人均80，这样每人每天的餐费是120元，乘以312就是37440，培训一共三天，再乘以3，就是112320。 三天进账十一万。 哪怕刨去食材成本和人工水电等所有开销，利润也非常可观。 做团餐业务果然赚钱。 正想着的时候，袁飞说道： “林老板你算错了吧？就拿盒饭来说，第一天是335份，第二天是337份，今天是340份，三天的盒饭一共是1012份，费用是40480，晚上的团餐也不一样……” 他拿着计算机一阵乱按，算出了这三天餐饭的总金额： “一共是123560，这没错吧？之前我们支付了40000块钱的定金，所以还需要再支付你83560块钱。” 林旭：“……” 我见过砍价的，但这么反向砍价还是第一次见到。 一阵操作猛如虎，结果又加了一万多块钱。 你们审计所平时都是这么工作的吗？我很为你们的前途担忧啊！ 正嘀咕着的时候，袁飞转来了83560元： “记得开发票啊林老板，这还得入账呢。” 林旭点点头。 刚要答应。 脑海中突然响起了系统的提示音： “日营业额首次突破十万，完成隐藏任务【日入十万】，获得完美级餐品抽奖一次，是否立即抽奖？” 什么？ 又能抽奖了？ 林旭搓搓手，看向了收银台上趴着呼呼大睡的墩墩…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第118节 第一百一十章 完美级梅菜扣肉！给你蒸糖三角吃好不好？ 上次蹭了墩墩的运气后立马抽到了包馅技法，这次抽奖，说什么也得再蹭一下自家这只小猫咪的运气。 没办法，谁让咱是个非酋呢？ 最近天天忙顾不上玩游戏，不然林旭绝对会抱着墩墩一块儿抽奖。 想要什么角色卡还不是轻松搞定嘛。 这会儿袁飞还在等着回话呢，他收起心思笑着说道： “发票绝对没问题，等我弄好就联系你。” “不用不用，你回头交给你老婆就行了，反正是她在负责这个事儿，我就是过来转一下账。” 说完，袁飞便告辞离开。 林旭原本还打算给他打包点吃的呢。 结果被他给拒绝了。 送到门口。 等袁飞开车走后，林旭转身抱起了还趴在收银台上呼呼大睡的墩墩，同时在心里默念一声： “抽奖！” 墩墩有些莫名其妙。 但一看是林旭，便立即在他怀里拱了拱。 然后挑衅似的看了一圈，却没找到悦悦大魔王的身影，小脸顿时垮了下来。 林旭揉了揉这小家伙的脑袋。 等脑海中的抽奖盘完全转动起来后，摁下了抽奖按钮。 很快。 抽奖盘停了下来。 系统的提示音在脑海中响了起来： “恭喜宿主获得完美级蒸制类菜品——梅菜扣肉。” 芜湖！ 有墩墩帮助果然不一样啊。 居然轻松抽到了这么经典的一道蒸制类菜品。 正好蒸箱的空位足够。 回头可以蒸点在店里卖着试试。 不能总是上新一些小菜和凉菜，这类肉菜也得上新，这样才能彻底勾起顾客们心中的馋虫。 抽奖结束后。 林旭将墩墩放在收银台上，转身去了厨房。 墩墩：“……” 用的时候搂怀里，用完就扔一边。 铲屎的，你把本喵当什么啦？ 生气啦！ 哄不好的那种！ 小家伙气鼓鼓的往收银台上一趴，正要继续睡觉，突然闻到一股香味，睁开眼才发现林旭正在猫碗中放蒸好的鸡腿肉。 “甜甜，这些鸡腿肉刚蒸好，还有点烫，伱等会儿喂给墩墩啊，我得进去忙了。” “好的老板！墩墩，还不赶紧谢谢你爸爸？” 不！本喵还要再气五分钟……算了，就一分钟吧，五分钟时间太久了。 晚上八点半。 店里准备下班的时候。 林旭冲车仔说道： “把冰箱里的油渣拿出来隔水泡着，明早咱们蒸包子吃。” 不知不觉又攒了一堆猪油渣，甚至有点影响冰柜的空间了，所以得赶紧消耗一下，免得没法冷冻其他食材。 “好的老板，终于又可以吃包子喽！” 车仔乐颠颠的接了大半盆水，然后将冰柜里一袋袋的猪油渣拿出来放到盆里开始化冻。 为了融化效果好，他特意拿了个篦子盖在猪油渣上面，压上一个接满水的小盆。 做完这些后。 大家各自下班回去。 回到家里墩墩立马窜到猫爬架上开始磨爪子，而林旭则是把换下来的衣服塞进洗衣机里，又舒舒服服的洗了个澡。 洗完后把衣服晾起来，接着往床上一躺，拿着手机开始跟沈佳悦聊天。 “刚刚我看车仔在群里说你要包包子了？那我能吃咩？” 某只穿着兔兔睡衣的大可爱这会儿也躺在床上，眼前飘过了拍毕业照那天吃过的猪油渣包子。 好怀念阿姨的手艺呀！ 林旭被这丫头的馋相给逗乐了： “可以啊，明天你别吃早饭了，我叫个跑腿给你送到审计所，正好也让你尝尝我蒸包子的手艺。” 现在有了和面技法，有了调馅技法，还有包馅技法。 包子对林旭来说已经完全没有什么挑战性了。 明天之所以包包子，也不是为了炫技，而是单纯的想腾一下冰柜的里的空间。 看到这条消息。 沈佳悦当即回复道： “那我吃四个包子，再喝一碗汤，要是有其他包子也给我来一点。” 其他包子？ 你想太多了吧？ 早上那么忙，哪有时间准备好几样馅料的包子啊。 林旭刚要拒绝。 突然想到自己既然能包包子了，那蒸几个糖三角应该没问题吧？ 便哒哒哒的回复道： “明天我顺便再给你蒸几个糖三角吧，大早上不能老让你吃那么油腻的东西，也得调剂一下。” 糖！三！角！！！！ 沈佳悦眼中满是惊喜。 这是我的最爱呀！ 记得上小学的时候，奶奶经常会给塞一个小小的糖三角给自己，还一个劲儿的叮嘱吃的时候注意点，别烫到嘴巴。 一晃这么多年过去，好像已经很久没吃过糖三角了。 没想到明天居然就能吃到。 简直太让人惊喜啦！ 呜呜呜旭宝你真好，我现在就嫁给你好不好？ 两人又聊了一会儿之后，便各自睡去。 第二天一早。 林旭从市场买菜回来后先发了一些面，接着拿来一口炒锅，先用热水洗一遍，接着放在灶上，里面放一碗面粉，用小火慢慢翻炒。 一直炒到面粉微微焦黄，同时散发出面粉的香气后，熟面粉就炒好了。 做糖三角的时候，不管包红糖还是白糖，都应该放一些熟面粉进去，这样能让融化后的糖浆更加粘稠，吃的时候不会四处流淌。 而且糖浆吃起来还有一股诱人的面香味。 比单独放糖要好吃很多。 熟面粉炒好后，林旭开始忙店里的事情。 鸡爪浸泡起来、蔬菜放进水池中，猪肉烧一下皮，顺便再熬点做卤肉饭用的红葱酥。 六点的时候，面已经开好。 林旭将面团揉两遍，先把调好馅的猪油渣包子包出来放在蒸盘上饧发，这样蒸出来的包子皮会更好吃。 包完猪油渣包子后开始包糖三角。 把红糖和熟面粉按照3：1的比例在碗中搅拌好。 将面团分成一个小小的面剂子。 分好后压扁，擀成面片。 把面片托在手中，用小勺子舀几勺红糖馅填在面皮中央，再捏着面皮的三个边向中间对折，捏紧，这样就有了糖三角的雏形。 最后把三个边全部捏紧。 一个漂亮的糖三角就做好了。 正包着的时候，门口突然传来了喧闹声，其中好像还有师父的声音。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第119节 “这附近就你一个人在直播，你还说你不是高小帅？” “我不是……你别拽我，我就……我就是随便拍两张照片……松手，快松开！” 林旭来到门口。 看到高大爷正被一个穿着豹纹裙子的女人拉着，这女的大概五十多岁，一副风韵犹存的样子。 见林旭开门，这女的这才松了手。 “师父，这谁啊？” 林旭从没见师父这么狼狈过。 不过那女的也挺狼狈，高跟鞋的鞋跟都崴掉了。 高大爷干咳两声，有些讪讪的收起了手中的自拍杆： “就是……就是一……普普通通的……豹纹阿姨呗……” 第一百一十一章 海王的自我修养！这糖三角真好吃！ 这是……熟人吗？ 刚刚听这豹纹阿姨喊师父为高小帅，不会是他直播间的狂热粉吧？ 正好奇的时候。 豹纹阿姨盯着林旭问道： “你是谁？和高小帅是什么关系？” 我…… “我是个厨师，开饭店的，他是我师父，每天教我做菜……阿姨你这……” “滚滚滚，别叫我阿姨！” 豹纹阿姨很生气的看着高大爷问道： “你不是说你是退役的飞行员吗？原来就是个做饭的啊，呸！老骗子，害我昨晚给伱刷了两百多个嘉年华。” 说完，她捡起地上的鞋跟深一脚浅一脚的走了。 林旭：“……” 一个嘉年华三千，二百多个就是六十多万。 乖乖嘞。 师父这是遇到富婆了？ 正好奇的时候，他看到师父大步走到那豹纹阿姨身边，刚开口说两句话，又被豹纹阿姨啐了一口： “离我远点，我才不要你的钱呢，老骗子！” 说完，豹纹阿姨拉开路边一台宝马760的车门，开车扬长而去。 路过林记门口的时候还不忘放下车窗再啐一口。 林旭：“……” 师父你到底做什么天怒人怨的事情了？ 快说出来让我吃瓜……哦不，让我帮你参谋参谋。 高大爷整理一下衣服，随即拿着手机和自拍杆回到店里。 “我就是闲着没事直个播，谁知道这些粉丝这么狂热……居然还迎春街这边蹲守，太可怕了！” 您别避重就轻好不好。 林旭好奇的问道： “师父，这豹纹阿姨咋对你这么大怨念啊？你欺骗她感情了？” 高大爷摸了摸正趴在收银台的羊绒毯上睡觉的墩墩，这才说道： “那个陈燕不是说粉丝质量挺高的，丢了怪可惜嘛，我昨晚闲着没事又复播了，谁知道这女的不停地给我刷嘉年华，劝都劝不住，愣是把我的直播间刷到了打赏榜前五名，好多主播都要跟我连线pk……” 能不能快进到豹纹阿姨这里？ 别的内容我不是很感兴趣啊。 “这女的怕我pk失败，继续刷，一边刷还问我为什么不理她，我说我就是个飞行员，来无影去无踪的，你别把钱浪费到我直播间了，我连脸都不露，你花这冤枉钱干嘛……原本这事儿就过去了，谁知道他根据我的定位过来堵我了……” 啧啧啧！ 谁能想到在直播间谈笑风生的高小帅是个糟老头子呢？ 估计这完全出乎豹纹阿姨的意料吧？ 所以她才如此暴跳如雷。 林旭原本想安慰师父几句的，但他从没经历过这种事儿，想安慰都不知道从何说起，只能洗洗手，继续包糖三角去了。 “我看群里都说墩墩能带来好运，下次直播我得带上墩墩，说不定就不会遇到这种糟心事了。” 林旭：“……” 人家是招财猫，又不是招桃花猫。 您这么披着马甲骗人，迟早会招惹到别的豹纹阿姨，或者黑丝阿姨、jk阿姨、大波浪阿姨…… 高大爷嘟囔完毕，便坐在一边开始玩手机。 而林旭则是等油渣包和糖三角全都饧发好之后，放进蒸柜中，开始蒸制。 忙完这事儿后，他又用鸡汤熬了点咸汤。 既然自家沈同学喜欢吃，那就给她做呗，反正也不费啥事儿。 没多久。 包子和糖三角也蒸了出来。 面皮涨发得很到位，一个个白白胖胖的，看起来就很诱人。 林旭将蒸盘从蒸柜中抽出来，放在工作台上晾着。 见师父还在玩手机，便说道： “师父，来吃饭了，今天蒸的包子，烧的咸汤。” 说完他便拿着打包餐盒，开始给沈佳悦打包早餐。 高大爷应了一声。 起身瞥见店门口不知道什么时候多了台宝马760，便立马来到厨房，提着林旭刚刚打包好的早餐向外走去。 边走还边扯掉了衬衣上的两颗扣子。 推门出去。 他来到宝马车钱，轻轻敲了下车窗。 很快，车窗降落下来，露出了豹纹阿姨那张生气的脸。 “对不起啊，我也不知道你会打赏那么多钱，你别删我微信好友，我会一笔一笔转给你的……微信有限额，估计得好几天才能转完……这是我刚刚做的早餐，你吃点东西，别饿坏了身体。” 刚刚两人在微信上又沟通了一下。 双方的情绪都稍稍有了些平复。 豹纹阿姨接过打包餐盒后。 这才注意到高大爷身上这件花衬衣的扣子掉了两个。 “这扣子是怎么回事？我走的时候可还没掉呢。” 观察力这么强吗？ 高大爷心里一凛，脸上随即闪过一丝苦涩： “确实，你走的时候还好好的，但你刚走就掉了，或许连扣子也嫌弃我骗人了吧……你赶紧回去吧，我也要回店里干活了，刚刚我徒弟还嫌我给他丢脸了呢……” 他这半真半假的话唬得豹纹阿姨一愣： “你这么大岁数了，还干活啊？” “我无儿无女，就指望这徒弟帮我养老送终呢，我不干活怎么能行，不说了，我得进去洗碗了，还有好几筐没洗呢……” 说完，高大爷一脸寂落的转过身，慢慢向店里走去。 他长得不错，尽管老了，但依然有种帅气老大叔的那种范儿，看着他略显孤独的背影，豹纹阿姨眼神中多了几分复杂。 高大爷推门回到店里。 没有回头。 而是冲林旭问道： “门口的宝马走了吗？” “走了……” “呼……终于可以松口气了。” 高大爷一脸轻松的拿着包子咬了一口，对徒弟的手艺夸个不停： “包子馅调得不错，就这手艺，你哪怕卖早餐也饿不着。” 不光我饿不着，人家豹纹阿姨也饿不着了。 刚给沈佳悦打包好的早餐您二话不说就提溜走了，幸好多蒸了几个糖三角，不然这会儿还得赶紧再蒸一锅呢。 林旭心里一阵嘀咕。 对师父的这种行为不是很理解。 明明刚刚还厮打呢，这还不到半小时就送了早餐。 这就是海王的手段吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第120节 也不怕人家用弹弓砸你家玻璃…… 高大爷一边吃包子，一边在他直播间发了个公告： “早上七点整，休闲公园相亲角正式开播，大家不见不散啊。” 经过昨晚上那一连串的嘉年华打赏后，高大爷直播间的关注量暴涨了好多倍，所以他不得不当成事业来经营了。 林记美食不远处，路边的一台宝马车中。 豹纹阿姨看到这条公告，忍不住又啐了一口： “老骗子！刚才还说要刷碗呢，嘴里没一句实话……” 她打开打包袋，见里面放着几个冒着热气的糖三角，便忍不住拿在了手中。 糖三角很烫手，还真是刚蒸出来的。 她咬了一口。 面皮松软，里面的红糖又甜又香。 这糖三角蒸得不错啊！ 吃着这好吃的糖三角，豹纹阿姨拿着手机在直播间刷了十个嘉年华。 这是买早餐的钱。 老娘才不欠你人情呢！ 第一百一十二章 你在我梦里装监控了？第一单长期业务！ 早上八点。 沈佳悦开车来到东明大厦。 停好车后。 她乘坐电梯来到楼上的审计事务所，刚打完卡，跑腿小哥就来了： “沈佳悦，你的早餐！” “来啦来啦！” 她一溜烟跑到门口，接过跑腿小哥递来的打包袋： “谢谢小哥！” 旭宝给我做的爱心早餐哟！ 有猪油渣包子，有又鲜又香的鸡蛋汤，当然了，这不是最重要的，重要的是里面还有心心念一夜的糖三角！ 昨晚做了一夜吃糖三角的梦。 在梦里，不管怎么吃糖三角，都会洒出来好多糖汁，还弄脏了自己的衣服，把她急得不行。 等早上醒来的时候才发现，枕头被口水打湿了。 嘘…… 千万不能让旭宝知道，不然他会笑话我哒！ 这会儿审计所的人还没来几个。 大家有的趁着上班前的这几分钟补眠，有的在吃路上买来的早餐，但很快，这些人的注意力全都被一股香味给吸引住了。 扭脸一看。 果然是是沈佳悦在吃爱心早餐。 几个女同事好奇的问道： “小悦，你婆婆又给你蒸包子了吗？” 这包子味儿闻起来跟沈佳悦第一天上班时候吃的一个味儿。 当时她说是婆婆包的。 难道她婆婆又来京城了吗？ “我婆婆在老家呢，这是我老公包哒！” 哈哈，旭宝包的包子和婆婆包的一样好吃，以后想吃随时可以吃喽！ 猪油渣包子的浓香和鸡蛋汤的鲜香让办公室其他人不自觉就咽了下口水。 昨晚袁飞在员工群里做午餐调查的时候大家还在庆幸，等林记开始供应午餐之后，就再也不用吃沈佳悦撒的狗粮了。 因为大家的午饭都是林记提供的，都一块儿送过来。 然而没想到今天一大早人家开始送早餐了。 真是三百六十度花式撒狗粮啊。 沈佳悦美滋滋的吃完了猪油渣包子，随即从餐盒中拿出了一个糖三角，大概有半个手掌大，小小的看起来很精致。 “呀！跟小时候奶奶包的一模一样！” 记得小时候奶奶每次蒸馒头都会包几个精致的糖三角给自己吃。 没想到旭宝也包得这么精致可爱。 谢谢你旭宝，让我一瞬间回到了小时候。 要是当时伱也在多好呀，我天天偷家里的糖三角给你吃。 嗯，从小学投喂到大学！ 想着这些，她拿着糖三角美滋滋的咬了一口。 洁白的面皮入口喧软。 吃起来有点像是面包，这说明面发得很到位，发酵粉和面粉的配比也很完美。 面皮里面是暗红色的糖汁。 糖汁很粘稠，散发着蔗糖特有的甜味和一股面粉的香气，完全不用担心会从咬开的地方流淌出来。 啊啊啊啊旭宝你是不是在我梦里装了监控？ 不然怎么知道我最怕这些糖汁滴得到处都是呢？ 店里。 林旭和员工们正各种忙碌的时候。 陈燕推门匆匆走了进来，手中还拿着几页网络主播的合作协议。 “妹夫！那个高小帅到底是谁？没露脸没出原声，昨晚居然有人打赏了两百多个嘉年华，今早七点那会儿又打赏了十个……我得赶紧把他签下来，不然绝对会被别的公司抢走。” 这事儿注定要在直播圈引起轰动啊。 不过等等…… 又打赏了十个？ 林旭好奇的问道： “今早打赏的和昨晚打赏的是同一个人吗？” “是一个人，名字叫蝶恋花，现在成了神豪排行榜第一人，好多主播一大早就开播，纷纷向这位蝶恋花大佬问好，期待着能打动对方，顺势收获一波打赏。” 林旭：“……” 豹纹阿姨六点多那会儿还各种啐骂师父是老骗子呢。 咋又突然打赏了三万块钱？ 这是什么新型拉扯手段吗？ 不是很懂这些中老年追星粉的心思啊。 他接过合约，顺手指了指蒸柜： “里面有早上蒸的包子和糖三角，想吃可以让车仔给你拿，我先看看这合约的内容。” 包子？ 糖三角？ 原本事业心爆棚的陈总当即化身为了吃货： “给我拿两个包子一个糖三角吧，今天一大早打印一份合约就火急火燎的来这儿了，还真啥都没吃呢。” 车仔用盘子端来了包子和糖三角，顺便又给她盛了碗鸡蛋汤。 陈燕端着坐在厨房门口的餐桌前吃了起来。 林旭认真翻看了一遍合约，确认没有什么限制师父的条款后说道： “合约先放这儿吧，等签了我拿给你。” 陈燕的眼中闪过一丝诧异： “咋还神神秘秘的呢？妹夫，那高小帅……不是你吧？” “不是我，是我师父。” 合约上得签本人名字，师父这个马甲是藏不住了。 不过刚开播就莫名其妙成了大主播。 估计师父也会忍不住想嘚瑟吧？ 就是被豹纹阿姨厮打那段儿得掐了，那段有点嘚瑟不起来。 “什么？高小帅是高大爷？我的天呐！他到底有多少个马甲啊？” 这个问题林旭回答不上来。 因为他也很不知道师父到底有多少个马甲。 把合约放进收银台的抽屉中之后，林旭回厨房继续忙了起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第121节 今天上干煸鸡块，要准备的食材比较多，后厨比较忙。 陈燕吃了三个猪油渣包子，两个糖三角，两碗鸡蛋汤，撑得扶着腰走路，然而就这还惦记着剩下的糖三角呢。 她担心下次来的时候会被吃光，便特意打包了几个打算带回办公室。 嗯，反正公司有微波炉。 想吃的时候让人热一下就行了，简单。 陈燕刚走没多久。 袁飞推门走了进来。 “林老板，我代表审计所跟你谈一笔业务，你有兴趣吗？” 业务？ 你们又有新培训了？ 有业务让沈同学来不就行了，咋专门过来谈呢？ 林旭擦擦手从厨房走了出来。 “我们审计所的人经过投票决定，以后中午的午餐就从你这里预定了，团购的话有优惠吗？” 怪不得…… 上次培训是审计署掏钱，所以审计所这边比较大方。 但这次轮到自己掏腰包了，所以就想谈个优惠价。 这点林旭倒是不反感。 长期业务的话，确实得优惠一些，反正这些人不在店里吃，不会耽误店里的业务，这利润算是白赚的。 他想了想说道： “给你们打个八折怎么样？” “可以可以。” 袁飞有点喜出望外，他觉得九折就不错了，毕竟店里的生意好，这种长期业务对林记来说有点可有可无。 “都是沾了沈佳悦的光啊！” 两人刚把协议签好，林旭脑海中便响起了系统的提示音： “宿主签订一单长期业务，完成隐藏任务【长期订单】，获得优秀级小吃类抽奖一次，是否立即抽奖？” 小吃？ 林旭的好奇心被勾了起来…… 第一百一十三章 这哪是抽奖啊，这是礼包大放送吧？ 又抽奖了？ 现在店里上新的菜品可是有点赶不上系统奖励的速度了啊。 不过小吃类…… 店里大概率上不了吧？ 林旭没有立即行动。 而是等袁飞走后，这才摸着墩墩的脑袋在心里默念道： “抽奖！” 有墩墩在，抽奖时候既不用祈祷也不会求神拜佛，只需要蹭一下小家伙的身体就行了，简单快捷，还省时省力。 脑海中的抽奖盘转动起来后。 林旭摁下了抽奖按钮。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得优秀级小吃制作技法……鸭货卤制。” 鸭……货？ 不是单独的一种，而是鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭胗、鸭腿、鸭掌、鸭肝、鸭心、鸭舌头、鸭锁骨这些全都可以卤了？ 我的天啊！ 这哪是抽奖啊，这是礼包大放送吧！ 林旭揉了揉墩墩那圆滚滚的大脑袋。 以后要是破产了的话，就带着墩墩帮网友们抽奖。 就这小家伙带来的运气，手再黑的非酋也能得到拯救。 各种抽奖类游戏就等着颤抖吧！ “喵呜！” 正想着的时候，收银台上趴着的墩墩抗议的叫了一声，随即跳到了宋甜甜怀中，用实际行动表达着抗议。 你一个人用还不行，还要让所有人一块儿用。 把本喵当成什么啦？ 林旭见墩墩跳开，便收起心思，随手将这小家伙睡觉用的羊绒毯子铺好，然后回到了厨房。 先把手洗干净，接着一边做菜，一边考虑什么时候上鸭货。 现在店里的卤味虽然有虎皮鸡爪了，但这道菜的味道是鲜香微辣，好多喜欢吃辣的顾客都反映辣度不够，不太下啤酒。 要是上点鸭货的话，那麻麻辣辣的味道，绝对能满足这些顾客的需求。 甚至还能进一步刺激啤酒的销量。 不过上鸭货就得重新做一锅卤汤，不能和卤鸡爪的汤混在一起，毕竟鸭货的辣度和色泽，都比虎皮鸡爪重许多。 “明天先批发点鸭头鸭脖鸭翅和鸭掌试试吧，至于其他鸭货还是再等等，一次不能上太多……” 上午十一点。 给审计所准备的午餐已经做好。 沈佳悦开车过来，将午餐全部拉走了。 这种可以正大光明摸鱼又能见旭宝的机会，她是不会错过哒！ 沈佳悦刚走。 高大爷便溜达着来到了店里。 他提着一个挎包，如果没看错的话，里面应该是三脚架自拍杆以及充电宝等直播用的设备。 “小旭，给我来一碗茄丁面吧。” 高大爷说完便拿着手机，开始处理直播间的一些评论和动态。 以前没啥粉丝，都是自己玩，所以不用管这些。 但现在既然当成了正了八经的业务来经营，那就得用点心了。 林旭答应了一声。 随即说道： “师父，早上燕姐把直播合约给送来了，您等会儿签一下吧，省得她一直催我。” 高大爷对签约的事情并不抗拒。 相反，他现在急切需要一个人帮忙管理评论区和弹幕。 “签约可以，但我可不能露脸啊。” 不久前刚刚在吴可欣的直播间里露过脸，是网友们人人敬仰的国宴大师。 这会儿突然变成疑似被富婆包养的高小帅。 高大爷受不了这样的人设落差。 “我看条款了，您直播的自由度很高，公司那边只负责进行一些营销和推广，具体直播内容您说了算。” “好，那我签！” 林旭去收银台那边把合约拿过来，顺便还拿了一支圆珠笔。 高大爷接过来之后，刷刷刷签上了自己的大名。 签好后又戳上了自己的手章。 林旭把合同收起来，重新放到了收银台。 回到厨房。 他拿着擀面杖刚要准备擀面。 坐在厨房门口的高大爷突然问道： “小旭，你以后业务量越来越多，买菜的量也越来越大，是不是得有一台车了？” 这个问题…… 确实很需要一台车啊。 但京城的车是摇号的，除非像沈同学那样挂靠到自家公司，不然光摇号就得摇到猴年马月了。 高大爷说道： “过几天有时间了我帮你弄台买菜车吧，咱师徒一场，我也老在店里吃饭，不送你点东西总觉得对不起伱。” 这太贵重了吧？ 不合适不合适。 林旭连连表示拒绝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第122节 自己孝敬师父是应该的，别说在店里吃饭了，就师父传授的那些厨艺，接到家里养老送终也应该啊。 高大爷摆了摆手： “不是啥好车，而且名义上是借给你开的，到时候你买个菜送个盒饭还是没问题的。” 这…… 仔细想想，有车了确实能方便很多。 林旭也就没再推让。 只是有些好奇。 师父好像连驾照都没有，他能从哪里弄车呢？ 午高峰过后。 大家抓紧时间休息，下午还得忙好久呢。 林旭虽然开的工资足够高，但这是跟劳动量成正比的。 现在林记一顿饭要准备的菜品比好多饭店一天要准备的都多，所以高工资也不是那么好拿的。 今天徐新华轮休。 万金油选手马志强负责做卤菜。 早上做了满满一大锅，足够一天的用量了。 按理说马志强可以歇会儿。 但这老哥却闲不住，稍稍歇了口气便清洗了一下灶台，随即又拿着菜刀，开始帮牛闯切肉。 等林旭从出租屋里休息回来后。 马志强凑过来说道： “老板，下午咱吃大烩菜吧？好长时间没吃过了，有点想得慌。” 林旭好奇的看了他一眼： “你会做？” “这是我的拿手菜！” “那晚饭你来做，多弄点，正好让我也跟着学一下。” 过去在老家参加红白喜事的时候偶尔能吃到大烩菜，在京城这边还真没怎么吃过呢，现在既然有人做，那就尝尝呗。 这道菜虽然简单，但想要好吃却不容易。 因为一不小心就会做得很油腻，失去了烩菜那种味道香而不腻、食材相辅相成的精髓。 马志强答应一声。 继续帮牛闯切肉去了。 林旭洗洗手，刚要开始忙活，突然接到了沈国富的电话。 毕竟是店里的老顾客了，两人前两天就相互交换了手机号。 “兄弟，咱店里有没有那种一咬满嘴流油，越吃越解馋的菜？有的话你能不能给我做点，老哥我今天突然特别馋肉。” 满嘴流油的菜？ 林旭下意识的问道： “梅菜扣肉咋样？” “哎哟你一说梅菜扣肉我都想流口水……就这道菜了兄弟，你赶紧做，我下午四点半之前去店里打包……分量大一点哈，钱不是问题！” 林旭答应一声： “没问题，我这就开始准备！” 第一百一十四章 做啥好吃的呢林老板？扣肉？给我来两份！ 真没想到。 原本计划要过几天再上的梅菜扣肉。 居然要提前准备了。 幸好今天早上在菜市场的干菜摊上买了几包梅干菜。 不然这会儿还得再跑一趟呢。 林旭冲正在切肉的牛闯说道： “给我留一块五花肉，有个顾客要梅菜扣肉，我准备做几份，卖给顾客一份，其他留着咱自己吃。” 这话让所有忙碌的员工心里一阵感慨。 老板在吃的方面真是一点都不含糊。 不像其他饭店，想吃点东西要么偷偷做，要么等着吃顾客留下的剩菜。 林旭去储物间拿出两小包梅干菜，打开后放到盆里浸泡起来。 梅干菜在制作的过程中会有大量灰尘，所以需要先将梅干菜泡软复水，然后再反复清洗几遍，把梅干菜表面的灰尘清洗干净。 泡上之后。 牛闯也把做扣肉的五花肉预留好了。 一共三块，每块都一斤多重。 早上肉买来的时候。 这些肉已经统一烧过了猪皮，所以现在可以省下这一步了。 林旭直接把猪肉放进锅里，里面加入半锅清水，再放入葱姜料酒，开火煮制。 梅菜扣肉算是一道大菜。 步骤多，耗时长，需要经过煮、炸、泡、蒸四个步骤才能做出来，而配菜需要的梅干菜，也需要浸泡、清洗、剁碎、煸炒等步骤来处理。 从开始准备到出锅。 这道菜至少需要三小时的时间。 店里其他菜跟这道菜比较起来，不管是时长还是繁琐程度都是弟弟，一个能打的都没有。 某种意义上来说，这是店里第一次制作大菜。 林旭心里稍稍有些感慨。 刚开业的时候，店里只有面食，生怕吸引不到顾客，没想到这才过去半个月而已，就已经开始做大菜了。 这样发展下去。 说不定哪天店里连开水白菜也能做出来呢。 真是期待这一天啊！ 锅里的水很快就烧开了。 用勺子撇去浮沫，接着放入几粒花椒几片香叶和一个八角一小块桂皮，给肉增加一点香料的香味。 继续煮制。 做梅菜扣肉，一定要用熟透的肉来做，不然蒸出来的菜品容易有异味，而且还不够香，肉也不容易烂。 半小时后。 当猪肉煮到用筷子一扎就透的程度，关火出锅。 把五花肉从锅里捞出来，肉皮朝上放在案板上，趁热用松肉针把猪皮扎一下。 所谓的松肉针，就是一个类似刷子的东西，上面均匀的装着一些钢针，可以在猪皮上扎成一个个均匀的小孔。 在油炸的时候，这些孔洞能让猪皮更快的炸透，同时也能排出多余的油脂，使得做出来的扣肉香而不腻。 正忙活着的时候。 欧华带人送饮料和啤酒来了。 见林旭在摆弄肉块，便好奇的问道： “林老板这是准备做啥吃的啊？咋还跟容嬷嬷一样扎针呢？” 林旭笑着说道： “做梅菜扣肉呢，扎一下能让肉皮更好吃。” 梅菜扣肉？ 生意越做越大的欧老板顿时心里一动： “这扣肉能不能匀给我两份？我爸牙口不好，就喜欢吃这种蒸得烂糊的肉，正好今晚我回我爸那儿吃饭……” “可以啊，那就匀给你两份吧。” 欧华一听，二话不说就用手机在前台扫了两百块钱，一副生怕林旭不卖的架势。 “那你接着做林老板，我五点的时候过来取。” “行，正好我给你多蒸一会儿。” 欧华走后。 猪肉皮也扎好了。 林旭在猪皮上均匀的抹上一层蜂蜜，准备炸制。 抹蜂蜜是为了让肉皮在炸制的时候变成红色，这样做出来的扣肉色泽更加诱人。 除了蜂蜜之外，也可以涂抹麦芽糖水、糖色、老抽等调味品，同样也能够在油炸的时候让肉皮的颜色变得红润。 三块肉都涂抹上蜂蜜后。 林旭把肉放在风扇下面吹着。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第123节 让蜂蜜渗入到猪皮中，这样炸出来的肉皮颜色更红润漂亮。 趁着这个功夫，他架上油锅，开大火烧。 炸肉块的时候，因为肉皮容易造成热油迸溅，所以锅里油要越多越好，这样油才迸不出来，炸的效果也好。 油温六成热的时候。 他把已经被风扇吹干的肉拿过来，肉皮向下丢进了油锅中。 肉已经煮熟，所以炸的时候不需要考虑肉能不能被炸透的问题，只需要考虑肉皮上色就行。 肉块需要几分钟才能炸好。 趁着这个时间。 林旭拿来一个盆，盆里放了几块冰做成冰水。 没多久，等锅里肉皮炸得颜色红润，并且变成一层硬壳的时候，把肉翻到上面，再继续炸一会儿。 接着用肉钩将肉从锅里提出来，放进了准备好的冰水中，这样能够让猪皮快速起虎皮，不仅卖相更好，吃起来也更加美味。 肉泡上后。 林旭将已经泡软了的梅干菜端过来。 先把已经泡软的梅菜洗两遍，用力攥干水分，然后泡到水中洗一遍，再次把水分攥干，这样梅干菜吃起来才更美味。 那种咸鲜味也更加纯粹。 攥干水分的梅干菜放在菜板上用刀切碎。 接着架上炒锅，把锅烧热，将切碎的梅干菜倒进锅里，用中小火煸炒出菜中的水分。 煸炒的时候不用放油，这样才能把梅干菜中的异味给煸炒出去。 同时也能让梅干菜变得干香十足。 而炒干水分后，梅干菜才会在蒸制的过程中将肉中多余的油脂吸收掉，让肉香而不腻的同时，自身也会变得浓香四溢。 炒好后的梅干菜盛到盘子里备用。 这会儿冰水中浸泡着的猪肉也差不多好了。 红润的肉皮起了一层漂亮的虎皮。 看起来就让人馋得慌。 林旭用刀把肉切成大概五毫米的厚片，放到盆里。 接着拿来一个碗，里面放入一块腐乳，两汤匙腐乳汁，再倒入一些生抽、一点料酒，一小勺白糖和一点点白胡椒粉。 先用勺子把腐乳碾碎，接着再把料汁调匀，倒到盛着肉片的盆里。 搅拌均匀，让每一片肉都挂上料汁。 稍稍腌制一下后，把蒸碗拿过来，开始装碗。 腌好的肉片肉皮朝下码放到蒸碗中，再放入炒好的梅干菜，最后淋上一勺煮肉的原汤，这样就可以放进蒸柜中进行蒸制了。 在调料的运用上，完美级做法真正体现出了烹饪中的“减法”。 只有这样，才能最大限度的激发出肉本身的鲜香味儿。 林旭对这些扣肉充满了期待。 今天一共蒸了五碗，宾利老哥一碗，欧华两碗。 剩下两碗够店里的人一人尝一片了。 然而他正往蒸柜中放的时候，肉摊的胡老板过来送熬猪骨汤用的大骨头，见到林旭端着的梅菜扣肉后当即眼前一亮： “这是做扣肉了？我要两份！扣肉这玩意儿啊，必须两份一起吃才过瘾！” 林旭：“……” 哥，你搁这儿嚼益达呢？ 第一百一十五章 卤水豆腐干！烩菜中的食材搭配技巧！ 刚宣布做梅菜扣肉的时候，大家都很期待。 甚至还想艾特一下轮休的徐新华，让他远距离感受一下想吃却吃不着的痛苦。 欧华来了之后。 大家的期待感降低了不少。 少了两份吃不过瘾啊。 不过能尝尝味道也行。 既然老板做了，那以后肯定不缺扣肉吃。 今天就先尝个味道，来日方长嘛！ 然而胡老板一来。 大家的心情就一下子跌落进了谷底，连味道也没法尝了…… 跟欧华一样，胡老板也没问价格。 直接扫了二百块钱就走了。 林旭无奈的笑了笑： “今天来不及了，扣肉明天再吃吧。” 现在已经下午三点多了。 就算紧赶慢赶的做出来，也至少得到五点半。 那会儿店里早已经开始上人，就算做出来也没是坚持，还不如明天多准备点呢。 为了不打击大家的积极性，林旭冲马志强说道： “志强，等会儿做烩菜时候多放点肉，让大家都过过瘾。” 马志强擦了擦手说道： “烩菜放肉多了很容易油腻，我去买点豆腐炸点豆腐干吧，豆腐干放在烩菜中味道非常好，比多放肉强。” “那你去吧，买豆腐回来记得找甜甜报账。” 店里偶尔会需要在附近的超市买东西。 林旭的做法是谁买谁垫钱，回来后凭超市的付款小票找宋甜甜报销就行了。 这样不耽误宋甜甜这边的事情，也方便入账。 马志强没做停留。 出门就去旁边超市买豆腐去了。 没多久。 他提着一大块豆腐走了进来。 在门口把买豆腐的付款小票递给了宋甜甜。 收到报销的钱之后，马志强随即来到厨房，冲林旭说道： “老板，我看超市的豆腐不错，多买了一些，准备用卤鸡爪的汤卤一下，那么完美的卤汤光卤鸡爪太浪费了。” 用熟手师傅的好处就是这样。 有自己想法，而且还可以根据店里的食材因地制宜的做出新的菜品。 其实林旭之前也想过卤点豆腐干。 但店里太忙，加上豆腐干也卖不上价格，就没有行动。 既然马志强想试试，那就试试呗。 要是好卖的话，以后店里又多一道下酒小菜。 马志强架上油锅，锅里倒入炸过肉的油，然后开火烧。 油温六成热的时候。 他切了块豆腐托在左手中，右手拿着菜刀在水中蘸一下，防止豆腐贴在刀上，然后直接切在左手的豆腐上。 快切到手的时候刀身一撇，一片大半厘米后的豆腐片就顺着菜刀滑落到了油锅中。 他的速度很快。 刷刷刷几刀就将手中托着的豆腐切成了片。 “马师傅好刀工啊！” 车仔没这么玩儿过，觉得很有意思。 马志强笑着说道： “对经常做酒席的师傅来说，这就是基本功而已，我最多一次炸过两百多斤豆腐，切得我的手都托不住豆腐了。” 二百斤？ 乖乖嘞，光切豆腐炸豆腐都得半天吧？ 怪不得酒席师傅的工资都高呢。 这么大的工作量，工资低了绝对没人干。 很快，锅里就满是豆腐片了，马志强放下菜刀，用勺子在锅里搅动一下，防止豆腐粘连在一起。 在油炸类的食材中。 豆腐算是比较简单的食材。 因为这玩意儿水分大，直接最大火炸就行了，完全不用担心豆腐会把炸糊。 一直到豆腐片外表金黄，并且变得轻飘飘的时候，用漏勺捞出来控油，顺便开始炸下一锅。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第124节 所有豆腐片全都炸好后。 马志强把油锅端到一边，重新换上炒锅，锅里舀入一些卤鸡爪用的卤汤，烧热后，把做烩菜用的豆腐干挑出来后，剩下的一股脑下进卤汤中。 这会的豆腐干表面的水分完全被炸了出来，像是一块块的海绵，泡进卤水中之后，就开始迅速吸收卤汤。 锅里的卤汤烧开后。 马志强调成小火，让卤汤保持将滚不滚的状态。 这样小火卤出来的豆腐干卤香十足，而且富含卤汁，咬一口汁水四溢，别提多美味了。 豆腐干卤上后。 马志强从储物间抓了一把粉条用温水浸泡起来。 做烩菜离不开粉条。 好吃的粉条在烩菜中不仅能起到画龙点睛的作用，而且还能让菜品的口感变得更加丰富。 吸满汤汁的粉条吸溜一口，满口浓香。 接着他又根据店里人的饭量，切了两颗卷心菜。 做烩菜最好吃的是大白菜，但现在不是吃大白菜的季节，只能用卷心菜代替。 最后又切了点酥肉，顺便将豆腐干斜刀切成小一点的片。 之所以斜着切，是因为比较容易吸收肉汤，让豆腐干变得更加美味。 接下来。 开始制作。 起锅烧油，再往锅里加入半勺猪油。 烧热后将切好的五花肉倒进去，大火翻炒。 炒到肉片透明出油的时候，加入葱姜和干辣椒，再翻炒一会儿，放入食盐、生抽、老抽、白糖。 将调料翻炒均匀后加入几碗猪骨高汤。 烧开。 放入卷心菜、豆腐干、酥肉、粉条。 稍稍炖煮一会儿之后，再放入一些搭配用的芹菜段和胡萝卜片以及木耳等食材。 等锅里的汤汁收到稍稍粘稠，再调入一些食盐，淋入点料油。 搅拌均匀后就可以出锅了。 “看起来好简单啊。” 被宋甜甜称为后厨厨艺地板砖的车仔说道，他觉得做烩菜完全没啥诀窍，捡着好的食材往里放就行了，这有啥难的。 但林旭却很清楚。 这玩意儿看似简单，但也有讲究。 比如马志强今天用了猪肉猪油猪骨高汤和酥肉这四类都很油腻的食材，所以又特意放了芹菜来中和菜品的油腻感。 另外卷心菜相对于白菜来说味道发苦。 所以他放了一些微微发甜的胡萝卜片来均衡卷心菜的苦味。 还有做到最后才放盐，这能让菜品和菜汤里都有咸味，要是放盐早了的话，咸味全都在汤中，菜吃着就淡而无味。 烩菜做起来确实不难。 但食材的搭配却是一门学问。 掌握好了，哪怕只是素菜呢，也会让人馋得直流口水。 正感慨着的时候。 林旭的脑海中突然响起了系统的提示音： “恭喜宿主领悟到合格级菜品烹调技法——混搭，该技能可帮助宿主做出烩菜、炖菜、杀猪菜等混搭类菜品。” 哇靠！ 这也有奖励？ 正高兴着的时候，宾利老哥沈国富推开了店门。 “兄弟，肉蒸好了没……嗯？啥菜这么香啊？今天除了梅菜扣肉还有其他惊喜吗？” 第一百一十六章 这扣肉也太香了吧？闺女学聪明了！ 其他惊喜？ 老哥你到底有多馋肉啊！ 林旭说道： “我们下午的员工餐是大烩菜，刚做好，你闻到的香味应该就是大烩菜的香味吧？” 沈国富顿时眼前一亮： “兄弟，给我也来点咋样？我挺喜欢吃这种菜的，但家里的保姆做得太精致了，一般饭店做出来又不是这个味儿，你们这员工餐吃得真够好的啊。” 林旭没想到这位宾利老哥居然好这口，也没拒绝： “老哥也是店里的老顾客了，等会儿我给你盛点吧，免费送伱吃。” “不用不用，你们这么辛苦，我不能白吃。” 沈国富说完就对着收银台的收款码付了二百块钱。 我老沈好歹也是有头有脸的人，哪能蹭吃蹭喝呢，这要传出去老谭他们还不得笑掉大牙？ 林旭也没拒绝。 戴上隔热手套打开了蒸柜。 刚打开，一股浓香夹杂着梅干菜特有的咸鲜味儿便飘荡而出。 “嗯，就是这个味儿！” 沈国富馋中午突发奇想让秘书准备了一份减脂餐。 吃的时候倒是没觉得有什么，味儿还不错，但吃完后他闲着没事抱着手机浏览了一会儿美食相关的短视频。 这一看不当紧。 一下子就被各种肉食给吸引住了。 他越看越馋，越馋就越想看。 最后忍无可忍，打给了林旭，订了一份梅菜扣肉。 其实这会儿扣肉蒸得还有点轻，要是能再蒸上个半小时左右，味道和口感会更好，不过宾利老哥着急要走，林旭便把扣肉端了出来。 端出来后。 他没有立即倒进打包餐盒中。 而是端着碗来到灶台前，小心的把碗里蒸出来的肉汤和油脂倒进锅里，然后才拿着一个打包餐盒扣在蒸碗上。 快速翻转过来后。 把碗拿开。 这道完美级的梅菜扣肉才露出了庐山真面目。 红润的肉皮颤巍巍的叠压在一起，排得整整齐齐，对强迫症来说简直太愉悦了。 而肉中散发着的浓郁香味，则不断撩拨着味蕾。 “卧槽，这也太香了吧？” 车仔他们因为离得近，对这道梅菜扣肉就更加惦记起来。 要是欧华和胡老板没来，大家就可以尝尝了。 结果这俩老板一人要两份，硬生生把梅菜扣肉买得一片不剩。 唉！ 只能明天再吃了啊！ 林旭把灶上的火打开，将倒出来的汤汁烧沸腾，往里面淋了一点水淀粉，等汤汁变得粘稠的时候，他又淋了一点料油。 然后端起锅。 用勺子舀着锅里那些红润粘稠的汤汁，小心的浇在了打包餐盒里的扣肉上面。 浇上这层汤汁后，扣肉的色泽变得更加诱人起来。 在灯光的照射下，上面的油花还泛着光泽。 “漂亮！兄弟你这手艺真是没得说！” 沈国富看得着急，要不是人多，他刚才就抄起筷子夹两片先过过瘾了。 林旭扣上打包餐盒的盖子，然后放进保温袋中。 扣肉是热吃类菜品，越热越好吃，所以要尽可能的保温。 打包好扣肉后，林旭又拿着打包餐盒盛了一份大烩菜，接着又给宾利老哥盛了几片刚刚卤好的豆腐干和四碗米饭。 “哎哟，还是老弟懂我啊，不管是烩菜还是扣肉都是下饭菜，两碗米饭确实不太够，谢谢兄弟了啊！” 沈国富提着打包袋忙不迭的回去了。 回家还得演戏骗闺女吃粗粮呢。 不能误了时间。 沈国富走后。 店里的晚餐也开始了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第125节 林旭盛了大半碗烩菜，就着米饭吃了起来。 这烩菜做得真不错，粉条外面裹满油脂，口感爽滑，肉片煸出了油脂，吃起来香而不腻，而豆腐干，则已经吸饱了汤汁，吃起来汁水丰盈，香软可口。 至于卷心菜芹菜胡萝卜等食材，也各有优点。 可以说，这是一份做得非常完美的烩菜，哪怕做流水席的大师傅，也最多这水平了。 林旭觉得回头再接团餐活儿可以把烩菜加上。 那样店里的成本会更低，顾客挑选菜品的余地也更多一些，两全其美。 尝了烩菜之后，他又尝了尝用卤水做的豆腐干。 外面炸得金黄的部位咬起来依然劲道，而里面的豆腐则变得松软多汁起来，麻辣鲜香的卤汁吃起来非常美味。 吃完一片后。 林旭冲宋甜甜说道： “把卤水豆腐干加上，三块钱一片，要是卖得好的话明天开始上量。” 饭后。 店里的顾客陆续来了。 粤利粤和许教授两口子一块儿点了份水煮肉片，而周大爷和梁大妈两口子则要了清蒸鲈鱼和干煸鸡块。 大家坐在一起吃吃喝喝。 许教授还跟粤利粤聊起了钟怀仁在北大上学时候的一些趣事。 大家正吃着的时候，胡老板和欧华一前一后来到了店里。 “林老板，扣肉好了没？” “好了好了，我这就给你们端出来。” 当扣肉端出来的刹那，整个店的顾客全都忍不住侧目。 我去！ 梅菜扣肉！ “林老板，这扣肉还有吗？” “能不能给我们来两份？” “我这一桌要三份！” “林老板你这上新上得也太突然了，门口牌子上也没写啊。” “就是，这还区别对待吗？” “……” 看到扣肉后，顾客们立马馋得不行。 林旭说道： “本来是我们自己吃的，欧老板和胡老板来了硬要买，就卖给他俩了，我们自己都没得吃……明天会正式上梅菜扣肉，你们要吃明天来吧。” 大家也都知道这道菜比较费工夫，也就没再说什么，只是一个劲儿的嘱托林旭多做点，别到时候又被来早了的顾客一抢而空。 同一时间。 西四环别墅中。 把打包来的菜品悄悄送到自己房间后，沈国富换上家居服，端着茶杯，优哉游哉的坐在一楼客厅等女儿下班。 厨房里的粗粮已经准备妥当。 和老婆也已经排练好了今天回房间的理由和步骤。 现在就等闺女回来了。 喝了几口茶后，他抬起手腕看了看时间，眉头微微一皱。 以往闺女四点半都下班了，但今天都快五点半了咋还没回来呢？ 再不来楼上的扣肉可就凉了啊！ 他想了想，拿起手机打给了闺女： “悦悦，你咋还没回家呢？我跟你妈一直在家等着你吃饭呢。” 电话里传来了沈佳悦甜甜的声音： “老爸，我在奶奶家呢，今天吃到了特好吃的糖三角，我就给奶奶带了一些，你和我妈先吃吧，奶奶正给我做冰糖肘子呢……” 沈国富：？？？？？ 第一百一十七章 沈家的肘子情结！奶奶，我谈了个对象！ 南三环一处幽静的四合院中。 一株枝繁叶茂的梧桐树将院子遮住大半，给炎炎夏日带来了一丝清爽。 沈佳悦坐在树下的石凳上，愉快的玩着手机。 不远处的厨房中。 一个满头银发的老太太正在用砂锅炖冰糖肘子。 她就是沈佳悦的奶奶沈老太太。 沈老太太三十岁那年丈夫过世，留下九岁的女儿沈国芳和五岁的儿子沈国富，当时家里一贫如洗，但她还是咬着牙，将两个孩子养大成人。 如今，儿子沈国富成了亿万富翁。 女儿沈国芳也嫁到了做百货生意的陈家，并生下了陈燕。 嗯，沈佳悦的奶奶是陈燕的姥姥，两人是姑表姐妹。 “奶奶，肘子炖好了没？” 挂断老爸的电话后，沈佳悦起身来到了厨房门口。 嘻嘻，还想骗我吃粗粮，冰雪聪明的我是不会上当哒！ 沈老太太笑着说道： “我乖孙女饿了？这会儿肘子还没烂糊，还得再炖一会儿才行。” 中午接到孙女的电话后，沈老太太就顶着烈日去胡同口的超市里买了个猪前肘，又买了一包冰糖，给孙女做冰糖肘子吃。 这是沈家的保留菜品。 当年沈父过世后，恰逢春节来临，五岁的沈国富见别人家的孩子穿新衣有肉吃，也吵着要吃肉。 为了不让儿子失望，沈母四处帮人干活，总算在大年三十那天，换了一张肉票。 不过赶到国营商店去买的时候，就剩下了一个肘子。 过去的人买肉跟现在不一样，那会儿带骨头的肉都没人要，因为分量就那么多，骨头多了肉就少。 沈老太太把肘子买了下来。 回家后用砂锅炖上，家里只有粗盐，为了让味道好点，她又放了几颗准备过春节时候吃的山楂和一把冰糖，没想到炖出来的肘子居然非常好吃。 又香又烂糊，吃到嘴里还有点点甜味，两个孩子吃得满嘴流油。 从那以后，沈家就跟这这道冰糖肘子结下了缘分。 摆摊挣到钱了，炖一只肘子；孩子过生日，炖一只肘子；有亲戚来做客，炖一只肘子；哪怕沈国富结婚的宴席上呢，主菜依然是冰糖肘子。 “唔……怪不得我爸长得胖乎乎的呢，肯定是小时候吃肘子吃的啦，还让我吃粗粮减肥，我看他才应该多吃点粗粮！” 厨房热，沈佳悦拿着蒲扇给沈老太太扇着风，然后问道： “奶奶，您为什么不搬到别墅那边住呢？我做梦都梦到您呢。” 沈老太太笑着问道： “是不是梦到我给你包的糖三角了？不然你今天也不会来给我送这个……” 林旭早上包了不少糖三角，除了大家吃的和陈燕打包的之外，还剩下十多个，被沈佳悦一股脑带走送到了这里。 小时候吃奶奶包的糖三角，长大了也给奶奶送糖三角吃。 这些糖三角是我男朋友包的，奶奶吃了就等于认同了旭宝是我男朋友这一事实，这很合理吧？ “我在这个院子里住了半辈子，早就习惯了……你爸你妈也提了很多次让我搬过去，我不习惯住别墅，还是这里好，都是老街坊，也都认识。” 没多久。 肘子炖好了。 沈老太太小心的把锅里炖得酥烂的肘子盛到垫着生菜叶的盘子里，接着盛了两勺煮肘子的原汤，在煤气灶上烧开，勾点芡，等汤汁粘稠的时候往肘子上一浇。 冰糖肘子就算做好了。 “可以吃了乖孙女。” 老太太将肘子端到树下的石桌上，又端出一道刚刚炒好的蒜蓉空心菜和一碟酱豆腐，而沈佳悦则是帮着奶奶端出了一筐刚刚热好的糖三角和两碗米饭。 肘子用小火煨了半下午，早已经酥烂脱骨，至于外皮更是炖得如同果冻一样，用筷子轻轻一划就开了。 沈佳悦落座后，用筷子夹了块肉皮送到嘴里。 根本不用嚼，用舌头轻轻一抿，这块又香又甜还带着一丝丝山楂味的肘子皮就在口腔中融化开来，真正做到了入口即化。 对于喜欢吃酸甜口的人来说，这味道和口感根本无法抵挡。 沈老太太见孙女喜欢吃，很慈祥的笑了笑，然后拿起筐里那些刚热好的糖三角。 咬一口之后，老太太笑眯眯的说道： “嗯，这糖三角做得好，居然知道用熟面粉来调红糖，吃起来又甜又香，面发得也到位，手艺确实不错。” 见老太太高兴。 沈佳悦趁机说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第126节 “奶奶，我谈了个对象，怕我爸妈不同意……” 沈老太太笑了笑： “他们不同意就不同意呗，感情这种事情，父母往往都是不同意的，但不同意又如何？伱姑当年跟你姑父谈恋爱的时候，我也是坚决反对，但现在你燕姐不都快三十了吗？” 老太太吃了口糖三角，继续说道： “还有你爸，当年跟你妈搞对象的时候，你姥爷抄着铁锹追了他几条街，扬言再靠近你妈就打断他的狗腿……现在你不也这么大了嘛，你姥爷还逢人就夸找了个好女婿。” 哈？ 我爸居然还被我姥爷追着打过？ 很难想象儒雅随和的姥爷居然会做出这种举动。 不过想想，当时的老爸只是个四处摆摊的小贩子，而姥爷家可是京城有名的医学世家，这根本不是一个阶层的人。 但老爸还是通过努力证明了自己。 连姥爷都以他为荣。 老爸能做到，那我的旭宝就更能做到啦！ 西四环别墅二楼的小餐厅中。 沈国富尝了一口桌上的梅菜扣肉，脸上顿时满是惊喜： “哎哟，这肉蒸得真好吃，回头得给老太太买两份，她最喜欢吃这种做得烂糊不怎么费牙的肉了。” 韩淑珍尝了尝，点头说道： “确实不错，但我还是喜欢吃咱妈炖的冰糖肘子……记得我第一次跟你回家的时候，咱妈就炖了一只肘子，我现在还记得那个味道。” 沈国富从大锅菜的餐盒中夹了两片豆腐干递到了老婆碗中： “我也记得，因为那天刚吃完肘子，悦悦她姥爷就举着铁锹追了我几条街，还说要打断我的腿……当时真是吓着我了！” “还说呢，你当时一边跑还一边说非我不娶，弄得几条街的人都知道咱俩的事儿了，媒婆也不去说媒了，我爸只能咬牙答应让我嫁给你……回头悦悦谈了对象，你会像我爸那样举着铁锹追着打吗？” 沈国富哈哈一笑： “那得看是谁了，要是林兄弟那样的……害！我咋净想好事儿呢？不说这个了，吃饭吃饭！” 同一时间。 迎春街的林记美食店外面。 早上来过一次的豹纹阿姨，此时再次来到了店门口…… 第一百一十八章 阿姨，我师父是个浪荡子！是吗？我就喜欢这样的人！ “林老板，那卤水豆腐干做得真不错，明天能不能多做点啊？” “就是，那味儿真不赖，后悔就买两片了。” “你比我强，我就买了一片寻思尝尝味道，好吃了再加两片，结果一转身的功夫，卖完了！” “明天多做点啊林老板，这简直就是下酒小神器！” “……” 顾客们对今天新上的卤水豆腐干赞不绝口。 原本看到三块钱一片的价格还有些犹豫，市场上的豆腐还不到三块钱一斤呢，这一片居然都卖三块，价格着实有些离谱。 但尝了之后才发现。 贵有贵的道理。 这味道，这口感，比肉都好吃。 特别是豆腐干里面富含的卤汁，吃起来和虎皮鸡爪一个味儿，但比鸡爪里富含的卤汁多出不少。 吃起来更美味，更过瘾。 “今天马师傅去买豆腐买多了，就卤了一些试了试，既然大家觉得好吃，那明天绝对会上量的。” 要是难度比较大的菜品，林旭还真会考虑一下。 但卤豆腐干做法简单。 只要顾客喜欢。 那就铆足劲儿做吧！ 为了让顾客们更有积极性，林旭说道： “明天不光上豆腐干和梅菜扣肉，也会上卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭掌和卤鸭翅，喜欢吃辣味儿可千万别错过！” 他这话立马激起了顾客们的兴趣： “什么？要上鸭头鸭脖了？” “就喜欢辣味儿的小吃，配着啤酒百吃不厌。” “辣味一定要足一点啊林老板，这样的鸭货才好吃。” “我已经迫不及待想尝尝了。” “我也是，明天早早就过来，省得又卖光！” 大家正热热闹闹讨论着的时候。 林旭瞥见豹纹阿姨挎着她的爱马仕包包来到了店里。 嗯？ 她来这里做什么？ 又准备手撕师父那个老海王了吗？ “欢迎光临，请点餐！” 宋甜甜的招呼让准备往里走的豹纹阿姨停下了脚步，她随意扫了一眼收银台上贴着的餐单，用手机扫了一千块钱： “我这会儿还不饿，先把钱付了吧，等会儿想吃什么到里面再说。” 说完头也不回的向里走去。 宋甜甜：“……” 您不吃饭干嘛来饭店啊？ 来看我们老板吗？ 她看了一眼这阿姨去的方向，别说，还真冲着厨房去了。 厨房里。 林旭擦擦手，主动打了个招呼： “阿姨好，您有啥事儿吗？” 此时的豹纹阿姨妆容精致，头发高高盘起，身上穿着减龄修身的连衣裙，比早上和师父厮打时候那狼狈样强了一截。 走到林旭面前，她也没扭捏，张口说道： “我就是想了解一下高小帅，他是你师父吧？” 了解？ 林旭好奇的问道： “您这是要起诉他吗？” 这个问题得问清楚。 别自己这边刚夸完师父是钓鱼台退休的总厨，这阿姨就去钓鱼台闹事儿，那样的话岂不是害了师父嘛。 这话让豹纹阿姨乐了： “没没没，我怎么会起诉他呢，我就是想跟他认识一下交个朋友，但我越想靠近，他就越跟我保持距离。” 林旭：“……” 他原本就是闲着没事玩玩直播，结果您直接把他捧成了大主播，爱好成了事业，他能给您好脸色吗？ 看着豹纹阿姨一脸苦恼的样子。 林旭心里一动。 既然师父不想跟她产生关系。 那我这当徒弟的就泼一盆冷水给阿姨降降温吧。 正好让她看清师父的真面目，省得回头被渣了又跑过来闹事，搞得店里鸡犬不宁。 想到这里，林旭说道： “我师父就是个浪荡子，一辈子游戏人间，除了对烹饪虔诚之外，他对什么都抱着玩乐的态度……” 这话够明白了吧？ 就差说他是渣男你快逃这几个字了。 然而话音刚落，原本表情苦恼的豹纹阿姨突然眼前一亮： “真的吗？我就喜欢这样的人，游戏人间一辈子，这才是为自己活着嘛！谢谢你小伙子，我堵伱师父去了。” 说完，她挎着包匆匆离开了店里。 那架势，仿佛去追求自己的春天一样。 林旭满脸错愕的呆愣在原地。 什么情况？ 我明明是想灭火啊。 咋感觉往火堆上浇了一桶汽油呢？ 早上四点半。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第127节 林旭抱着墩墩来到店里。 把小家伙放在收银台的羊绒毯上后，他便锁上门去市场上买菜去了。 今天要上梅菜扣肉，要上豆腐干，还要上鸭货，要比平时多买不少食材。 别的不说，光卤鸭货就得买一二十种香料，还得买辣椒王干辣椒、魔鬼椒以及增香效果比较好的灯笼椒。 “林老板，全都准备好啦，两箱鸭头、两箱鸭脖、两箱鸭翅和两箱鸭掌，全都是最优级的。” 林旭打开纸箱看了看食材。 确定成色不错之后，这才装到了胡老板的电三轮上。 其实就现在林记美食的食材用量，林旭完全可以坐在店里让胡老板以及沈大叔送货，但他担心食材的成色，所以一直坚持来菜市场挑选，这样遇到好的食材也能顺手买走。 比如现在。 他挑完鸭货和需要的肉食后，刚准备离开，发现胡老板这里的猪大肠好像也不错的样子。 便要了十来斤，打算中午做点干煸肥肠。 顺便趁着上午忙碌的空档拍摄一条美食类vlog。 前两天忙，总是用墩墩玩游戏的视频凑数。 虽然粉丝也在涨，但不能忘记主业。 毕竟咱是美食类up主，不是萌宠类up主。 为了拍摄视频的效果更好。 林旭还特意花六万积分兑换了初级拍摄技法。 有了这个技法，再配上陈燕送来的运动相机等拍摄设备，视频的质量应该会有质的飞跃。 回到店里后。 他先将鸭货倒到水盆里浸泡。 这样可以去除鸭货中的杂质和血水，做出来的鸭货吃起来味道更好。 接着泡鸡爪、烧猪皮，开启忙碌的一天。 上午八点。 员工们都在各自忙碌。 林旭将马志强昨天闲着没事熬好的猪骨高汤端出来。 准备调一个卤制鸭货用的卤水。 正忙着的时候。 师兄谢保民施施然走进了店里。 “师兄？你咋来了？” “哦，我过来送师父回家的，昨晚师父说小区停水停电，去我那里住了一夜……” 林旭：？？？？ 昨晚迎春街没小区停水停电啊，要是有的话社区群里早爆了。 师父干嘛要撒这谎呢？ 难道是…… 林旭脑子里突然闪出一个念头： 这位老海王，该不会被追逐春天的豹纹阿姨堵得回不了家了吧？ 第一百一十九章 黑鸭的卤制过程！潘达，你是来撒狗粮的吗？ 林旭原本觉得凭师父的演技，豹纹阿姨绝对不是对手。 谁知堂堂海王……就这？ 可惜师父不在，吃不到瓜啊。 “师弟你泡这么多鸭货做什么？准备卤鸭头鸭脖吗？” 林旭回过神来，点头说道： “顾客们要说鸡爪的辣度不够，我就打算卤点鸭货给他们尝尝，顺便刺激一下啤酒的销量。” “你可真是全才啊师弟！” 不仅擅长红案白案蒸品，现在居然又开始做卤味小吃了。 烹饪对他来说真好像没有门槛一样。 羡慕啊！ “师兄要不忙的话，就留下来帮我把把关吧？” 谢保民摆手说道： “改天吧，等会儿我得回去开行政会，完事儿后还要应付检查，事儿比较多。” 说完谢师兄就拿着车钥匙走了。 林旭继续做卤鸭货。 今天他要做的是黑鸭。 黑鸭不仅仅是一个品牌，也是鸭货卤制中的一种麻辣中带着微甜的味型。 跟单纯的麻辣味相比，略带甜味的黑鸭更受欢迎，食用人群也更加广泛，全国各地都有不少黑鸭的拥趸。 其实黑鸭并不是黑色，而是颜色过于红润，才在视觉上呈现出一种乌黑的感觉。 为了能达到这一效果，不仅要在卤汤中放入炒好的糖色，同时还得放入老抽以及甜面酱，以此来增加卤汤的色泽。 林旭先将猪骨高汤倒入到汤桶中，接着开始调制做黑鸭用的卤汤。 先将要用的花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、小茴香等二十余种香料用温水浸泡一下，洗去表面的灰尘，同时去除一下药性。 接着分装到三个卤料包中，下进卤汤里。 这些香料中，花椒和麻椒要多一些，尤其是麻椒，差不多得用一大碗。 毕竟这是第一次开卤，使用的香料都得是双倍甚至三倍，这样才能让鸭货中的麻辣味凸显出来。 接着把一小筐辣椒王、魔鬼椒以及灯笼椒三种干辣椒用温水泡软，一半剪成辣椒段，另一半保持完整，直接下入到卤汤中。 完整的辣椒很难把辣味熬出来，所以第一次开卤时候要用辣椒段，这样才能快速的把辣味熬出来，并融入到卤汤中。 最后将切一些葱段和三斤左右的生姜，切好后装进两个大号卤料包中。 为了让味道更好，卤料包中还要放入对半切开的洋葱和一小把缠成葱结的小香葱。 葱姜这类料煮一次就要换，所以要单独装起来。 而香料可以卤两三次再换，这样香料的味道才会彻底煮出来。 至于干辣椒一直放在卤汤中就行，每次稍稍的加一点，辣味会一直保持下去。 这些料全都放进卤汤中之后。 大火把卤汤烧开。 先把各种香料和葱姜辣椒的味道煮出来。 接着往锅里加入一大碗炒好的糖色，半瓶老抽酱油，大半瓶生抽酱油，一整包甜面酱，另外还需要半包食盐两把冰糖以及一炒勺麦芽糖。 用勺子把卤汤搅拌均匀。 然后小火熬制半小时以上，这样卤汤的味道才会被彻底熬出来，调料之间也会相互融合，卤汤的味道变得更好。 趁着熬卤汤的时候。 林旭将水中浸泡的鸭货全都捞出来。 鸭头鸭翅去掉细小的鸭毛，鸭掌剁去趾甲，鸭脖撕掉多余的淋巴组织和血块等等。 所有食材全部清理干净后，再用清水反复淘洗几遍。 接着架上大号汤锅，开始焯水。 鸭子本身属于腥臊味特别重的食材，而鸭货又是鸭肉的下脚料，所以在焯水的时候，去腥臊非常重要。 林旭把这些食材倒入汤桶中。 接着放入一小碗姜片和葱段，倒入小半碗白酒。 白酒在挥发的过程中会带走大量异味，对付有异味的食材时，比料酒好使。 很快。 锅里的水开了。 林旭用勺子撇去浮沫，又煮了几分钟。 这才将所有食材全部捞出。 并摆放在竹筐上，用风扇吹干表面水分。 鸭货类食材，不管是哪个部位，都要求肉质紧实耐嚼。 为了达到这一目的，需要把鸭货略微煮一下之后吹干水分，让表面的肉收紧，这样卤出来之后，肉质自然会变得紧实。 等所有鸭货表面的水分被风扇吹干的时候，早上的卤汤也熬得差不多了。 林旭将这些鸭货下进卤汤中。 把火调小。 顺便往锅里倒入两大勺料油和一大勺猪油，增加卤汤的油脂，这能让卤出来的食材口感更油润。 让锅里保持将滚不滚的状态卤半小时，然后再浸泡一小时，这些黑鸭就可以出锅食用了。 正忙活的时候，一台黑色的奥迪q7缓缓停在了门口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第128节 连着好几天没来店里吃饭的潘达从车上走了下来。 跟之前那个穿着嘻哈装烫着泡面头的形象不同，现在的潘达理着比较减龄的碎盖发型，穿着得体修身的休闲装。 推门来到店里的时候。 正坐在收银台上盘点账目的宋甜甜甚至都没认出他： “对不起，我们还没开始营业，请十一点之后再过来……” 潘达无奈一笑： “我潘达啊！” “你是大熊猫？你整容啦？” 潘达笑笑： “没，就是换了个发型和衣着打扮，我进去跟林老板商量点儿事啊，等会儿再聊。” 说完他向里面走去。 宋甜甜呆呆的看着他的背影。 妈耶，居然有点小帅！ 吴主播这下不会拒绝他了吧？ 厨房里。 林旭看着从门外进来的潘达，第一眼也没认出来。 没办法，之前潘达那个形象太深入人心了。 导致换了新形象后，真的跟整容了一样。 “好久不见啊潘哥，这几天忙啥呢？也不见伱来店里吃饭了。” 潘达笑着说道： “这几天我把我的工作室改成了电子商贸公司，一直忙着找场地招人手，今天好不容易挤出了点时间，就赶紧来店里了。” 说完，他掏出一张名片递了过来。 林旭接过一看，潘达的公司名称居然叫： 【燕京市欣达电子商贸有限公司】 欣达…… 吴可欣和潘达吗？ 老哥你这舔得也太……要是回头人家吴主播最终没接受你，这不得去工商局更改名称啊？ 林旭脑海中不由自主想起了那些把暗恋的女孩儿名字纹在身上，但没多久又去洗纹身的精神小伙儿。 纹身时候有多上头，洗纹身时候就有多痛苦。 不知道潘总回头改公司名称的时候会不会也这样。 正嘀咕着的时候，他又扫了一眼名片。 发现潘达名字后面印着的头衔是副总经理。 副总？ 那总经理是谁啊？ “是……吴可欣。” 林旭：？？？？？ 我算看出来了，老哥你是来撒狗粮的吧？ 第一百二十章 黑鸭太好吃啦！师父来了，瓜就有了！ “你俩……成了？” 林旭诧异的看着潘达。 没想到啊没想到，当初在林记美食的话题下面坚持要当单身汉的大熊猫居然这么快就叛变了组织。 “没，我和欣欣并没有正式交往，因为我俩都觉得，不管爱情还是婚姻，都是一件非常慎重的事情，不能盲目冲动。” 林旭：“……” 你都喊人家欣欣了，居然还没在一起。 反而还成了做生意的合伙人。 不是很懂你俩的想法啊。 “其实男女之间的感情就是合伙做做买卖而已，我俩做生意说白了就是提前适应一下，如果连这都合不来，说明我俩不适合在一起。” 啧…… 不愧是当老板的人，说话都变得有哲理了起来。 林旭收起名片好奇的问道： “公司啥时候开业啊？” “我们就不弄什么开业庆典了，大家都怪忙的，我和欣欣也都是比较现实的人，都觉得没必要走哪些虚头巴脑的形式。” 一口一个欣欣，要不你俩先结个婚再办公司吧。 正好我们随双份的礼金。 潘达和吴可欣新开的这家公司主打直播带货，反正吴可欣那么大的粉丝量，可以通过这种手段进行变现。 “伱家欣欣不是燕姐公司签约的主播吗，这算不算跳槽？” “不算，陈总的欢乐传媒相当于欣欣的经纪公司，只要我们公司这边支付直播带货的分成和经纪费，陈总甚至还欢迎我们拓展业务呢。” 哦……原来是这样。 林旭好歹也是财经大学的毕业生。 潘达稍微一说便明白了里面的门道。 “那你今天来有啥事儿吗？” 了解完潘达的公司后，林旭好奇的问了一句。 人家那么忙，来店里肯定不是聊天的。 果然…… 潘达有些不好意思的笑着问道： “是这样的，今晚我们就要开播了，但带货商品还不太齐全，想把你家的景区加进去，但又怕叔叔阿姨不喜欢这种形式……” 他还没说完林旭便说道： “你直接联系我爸妈就行了，他俩早就想通过网络营销一波了，正好你和吴主播也去过景区，宣传起来也方便。” 景区做营销无非就是门票方面打折。 现在龙栖山风景区的4a批文还没下来，门票只有29.9元，虽然下降空间不是很大，但可以卖套票和住宿票，悬崖宾馆和星空营地也可以打包起来。 反正只要想做营销，门路多着呢。 林旭相信潘达这个专业人士肯定会定制出一套合理方案的。 “除了这事儿之外，我这次过来是想订午餐的，公司离这里不算远，回头我开车过来取餐就行。” 哟，又来了一笔长期业务啊。 林旭觉得中午要增加大米的量了。 不然光盒饭都要卖出不少米饭，长此下去，顾客们会有意见的。 和潘达简单签订了一份供餐协议后。 潘达拿着车钥匙告辞离开。 林旭正好要去旁边超市买小苏打，便跟他一块儿出了门。 出门之后才看到门口停着的q7。 林旭好奇的问道： “你的车？” “公司配的，欣欣说我个子高块头大，开一般的车太憋屈，执意要买这台车，我拗不过她，就答应了。” 林旭：“……” 哥你赶紧走吧，我实在吃不下你撒的狗粮了。 怪不得每次和沈同学互动大姨子都一副嫌弃的表情呢。 原来被撒狗粮这么让人不爽啊。 买完小苏打回店里后。 林旭忙完手边的活儿之后，架上三脚架，趁着后厨的工作台，拍摄了一下干煸肥肠的制作过程。 这道菜其实跟所有干煸类的菜品一样。 无非就是前面多了洗肥肠和卤肥肠的步骤。 对于已经有一定烹饪基础的林旭来说，这些都不难。 拍完制作过程。 林旭又加了一段试吃环节。 他盛了一盘做好的干煸肥肠端到外面的餐桌上，同时把墩墩抱上去，再在墩墩面前放一盘蒸好的牛里脊。 一人一猫各自开吃。 墩墩正吃的时候，突然扭脸闻了闻林旭面前的干煸肥肠，表情充满了疑惑和好奇，好像在研究为什么两盘肉不一样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第129节 它凑到林旭的盘子前嗅了嗅，又扭脸尝了尝自己盘子里的里脊肉，随即将盘子往林旭旁边推了推。 这是……想跟我换换吗？ 林旭笑着揉了揉这小家伙那圆滚滚的大脑袋： “这个又辣又咸，不适合你吃，你还是吃牛肉吧。” “喵——呜——” 墩墩不情愿的跳开了。 林旭起身关掉拍摄设备。 拍摄结束！ 接下来就是抽空剪辑一下，顺便上传到短视频平台了。 上午十点半。 林旭拿着漏勺，小心的从散发着浓郁香辣味的卤汤中，将鸭头、鸭脖、鸭翅和鸭掌捞出来，摆在了托盘中。 经过了卤制和浸泡。 原本白色的鸭货全都变成了黑鸭标准的黑褐色，看起来就非常诱人。 “哇！看上去比周黑鸭的产品要诱人呢，周黑鸭的鸭头都卖到十多块一个了，老板咱们这些卖什么价格啊？” 出锅的时候，宋甜甜她们全都举着手机过来拍照。 这既能收获一波点赞，同时也能帮店里做宣传。 卖什么价格？ 林旭想了想说道： “鸭头和鸭掌卖八块，鸭翅十块，鸭脖十五一根。” 有六块钱的虎皮鸡爪打底，鸭货的价格只能在这个基础上往上加，但又不能加太多，不然顾客们都啃鸡爪去了，谁还吃鸭货啊。 这会儿鸭货还是热的，不适合吃。 得等凉了之后香味敛到肉中，那样鸭货的味道才更好，肉质也会变得更加紧实。 配着冰镇啤酒吃起来，简直就是一大享受。 没多久。 沈佳悦开车来拉午餐了。 正好赶上店里吃午饭。 这丫头趁机坐下来蹭了一波员工餐。 今天的员工餐格外丰盛，有梅菜扣肉，有干锅肥肠，还有剁开的鸭翅鸭脖鸭头和鸭掌组成的鸭货拼盘。 “哇！这鸭翅膀好好吃，香辣中还带着一点点的酱香味，嚼起来还很劲道，好想嚯一杯冰镇啤酒！” 林旭夹了片扣肉放在了这丫头碗中： “小孩子家家喝什么啤酒，你不还得开车吗？” 人家哪里小啦？ 人家都22岁啦，不仅可以嚯啤酒，还可以结婚生孩子了呢。 哼，臭旭宝！ 老把我当成小孩子…… 有本事你宠我一辈子啊！ 香辣的鸭翅吃完，沈佳悦又夹起鸭头啃了起来。 相对于鸭翅来说，鸭头可啃的部位更多。 口感也更加丰富。 比如软糯美味的鸭脑，嫩滑多汁的鸭眼等等，这些部位全都香辣味美，吃得她连呼过瘾： “这会儿要来一块冰镇西瓜就好了。” 不让人家嚯啤酒，吃瓜总可以吧？ 想吃瓜？ 林旭刚准备让车仔去超市买个瓜，突然看到师父垂头丧气的走了进来。 哈！师父来了！ 有瓜吃啦！ 第一百二十一章 欲哭无泪的海王！鸭货卤制技法升级！ “师父好！” 沈佳悦见到高大爷，赶紧打招呼问好。 高大爷有气无力的点点头，随即坐在了餐桌旁边。 车仔放下筷子问道： “高大爷您吃点什么，我去给您盛。” “盛小半碗米饭吧……” 林旭见师父瘟鸡一样耷拉着脑袋，好奇的问道： “这是咋了师父？那豹纹阿姨欺负您了？” 原本他是抱着吃瓜心态看待这件事的。 但师父这幅样子，让林旭有些担忧起来，那位豹纹阿姨不会追师父不成恼羞成怒找人揍师父了吧？ “唉……一失足成千古恨啊！” 高大爷长叹一声，冲林旭说道： “小旭啊，以后可千万别招惹那些有钱的老娘们儿，阴招多着呐！” 林旭：“……” 有钱的小娘们儿可以吗？ 我身边就坐着一只，还挺萌萌哒呢。 沈佳悦原本低着头继续啃手中的鸭头呢，听了高大爷的话之后立马抬起脑袋，先看了高大爷一眼，又看了自家旭宝一眼。 有情况！ 肯定是我不在的时候发生什么事了。 林旭觉得那豹纹阿姨说不定以后会经常来店里，与其瞒着，还不如主动说清楚呢，免得员工们往不好的方面联想。 所以他把事情一五一十的说了个清楚。 大家听得瞠目结舌，连桌上的扣肉和肥肠都忘了吃。 这两天直播圈风头正劲的高小帅居然是高大爷？ 昨天来店里那位雍容的阿姨居然就是神秘土豪蝶恋花？ 怪不得昨天来店里扫了一千块钱就跟老板说几句话呢，这确实符合蝶恋花视金钱如粪土却偏偏守着粪坑的那种人设。 沈佳悦虽然昨天已经在群里知道了高大爷的最新马甲，但她不看直播，对直播圈的动向也不咋关注。 听了林旭的讲解后，此时也是大张着嘴巴，完全不敢相信中年女粉丝居然有这么强悍的战斗力。 正讲解着的时候，高大爷也做了一些补充。 林旭听得一愣： “您说现在一共打赏多少个嘉年华来着？” “520个，她说要送我一个520，我还以为是香烟呢，也没在意……” 520个嘉年华？ 一个嘉年华的价格是三千块钱，那520个就是…… 3000x520＝1560000。 相当于一台新款路虎揽胜的价格。 啧啧啧，师父的魅力真是大啊！ 而一旁的沈佳悦则暗自庆幸： “追男孩子要花这么多钱吗？幸好我上学时候用小零食拿下了旭宝，省了好多小钱钱，我果然是个会过日子的人……既然如此，那我奖励自己一块肥肠不过分吧？” 她夹了一筷子肥肠送进嘴里。 唔…… 这肥肠好像是卤过又炸的，外皮焦香，夹杂着开胃的麻辣味儿，而咬开后，里面又夹杂着卤香。 肥肥软软的，吃起来真过瘾。 就着这好吃的肥肠，她忍不住扒拉了两口米饭。 啊啊啊这肥肠真是好吃得让人停不下呀！ 一旁的林旭还在专注着吃瓜。 见师父的情绪平稳了一些，便好奇的问道： “师父，昨晚是咋回事？您为什么跑到师兄家里住了？” 一说起这个，高大爷再次长叹一声： “昨天在休闲公园直播，她说手机没电了，用我手机给她助理打电话送充电器，完事儿我揣手机走了，谁知道我去哪她就跟到哪，找了个修手机的店一查才发现，我手机上多了个定位软件……” 啧！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第130节 这就是你说的阴险吗？ 确实有点防不胜防啊。 林旭本来也就这样了，没想到还有后续： “软件卸载后我寻思没啥事儿了，刚准备回家，就看她在小区门口站着，又打车去酒店，刚办好入住她又去了，我翻了翻这个提包，才发现里面不知道啥时候多了个定位器。” 沈佳悦惊得停止了扒饭： “那个豹纹阿姨是特工咩？” 会手机定位，还有定位器，这简直就是特工电影上的剧情嘛。 高大爷摇了摇头： “不是，她是做租车生意的。” 租……车？ 林旭脸上露出了怪不得如此的表情。 人家租车公司最擅长玩的就是定位追踪，防止车辆失窃。 豹纹阿姨用这个对付师父，专业对口了属于是。 简单一个gps定位仪，就把堂堂海王逼到去徒弟家里躲避。 果然富人靠科技啊！ 高大爷说完，垂头丧气的开始吃米饭。 见桌上摆着梅菜扣肉。 便夹了一片尝了尝。 随即眼前一亮： “这扣肉蒸得不错啊，软烂入味，调料搭配得恰到好处，既没压住猪肉本身的鲜香，同时也凸显出了梅干菜的咸鲜，很完美！” 虽然生活中遭遇了一系列啼笑皆非的事情。 但一说到烹饪。 高大爷就立马像是换了个人一样。 不仅精神头十足，而且还能对整道菜做出非常中肯的评价。 “不错不错，我在你这个年纪时候，是根本做不出这种味道的，你这天赋真是让我都汗颜。” 他浪荡了一辈子，唯独在烹饪这件事上，始终都抱着那颗虔诚的心，这会儿尝到徒弟的手艺后，原本阴霾的心情顿时一扫而空！ 林旭没想到师父会这么夸自己，他笑着说道： “都是师父指点的好，上次你跟我说过烹饪是减法后，我就一直在琢磨这里面蕴含的道理。” 高大爷来了兴趣。 扒拉两口米饭后指着一旁的鸭货说道： “也不是所有烹饪都是减法，像这类卤味就得做加法，而且在加的时候，还要找好香料中的君臣配伍以及配料方面的搭配。” 他夹起一块鸭掌尝了尝。 随即说道： “卤的火候是很到位，色泽也还行，但麻椒应该少一些，伱这麻味太足，倒是适合川渝人的口味。至于辣椒的辣度是够了，但香味不足，我建议你调整一下辣椒的品种……你都用什么辣椒了？” “辣椒王、魔鬼椒以及灯笼椒。” 高大爷一听当即说道： “把魔鬼椒换成西北线辣椒，这样辣味稍稍下降一些，但香味会更足，更符合京城这边人的口味。” 他话音刚落。 林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主聆听国宴大师教诲，优秀级鸭货卤制技法特升级为卓越级鸭货卤制技法，恭喜宿主！” 师父就是师父啊！ 哪怕系统不升级呢，林旭觉得按照师父说的进行调整，味道应该也会上一个台阶。 正感慨着的时候，高大爷瞥见一台宝马760缓缓停在门口，立马往碗里夹了两块肉，一手提着他的提包一手端着碗，猫腰向着储物间的方向走去。 一边走还不忘交代一声： “就说我不在！” 第一百二十二章 还是你们单身狗懂得多呀！新的奖励！ 林旭哭笑不得的看着师父去往储物间的身影。 躲避得这么麻利。 以前没少这么干吧？ 他将师父坐过的凳子拿到一边，随即端起了自己的饭碗。 瓜也吃了，技能也升级了，该填饱肚子挣钱了。 沈佳悦小声问道： “等会儿你说那个豹纹阿姨进来，咱是喊阿姨还是喊师母啊？” “叫阿姨吧，这对冤家不定会走到哪一步呢。” 林旭夹了口梅菜扣肉尝了尝。 味道确实不错。 不过相对于五花肉片，他更喜欢吃的是扣在肉下面的那些梅干菜。 用勺子舀一些混合着油脂的梅干菜铺在米饭上，再搅拌一下，往嘴里扒拉一口，美美的吃下去，太舒坦了！ 浓香咸鲜且口感十足的梅干菜以及被油脂包裹着米粒简直就是绝配。 吃起来既开胃又下饭。 而且越吃越想吃，一碗米饭很快就见了底。 林旭起身盛米饭的时候才意识到，豹纹阿姨咋还没进来呢？ 扭脸看了看车窗外。 那台宝马760已经不见了踪影。 这是…… 放弃了？ “师父，您出来吧，豹纹阿姨走了。” 一听这话，高大爷立马端着碗从储物间中走了出来，脸上还带着欣喜的笑容： “幸好我够机智啊！” 他将碗里的米饭扒拉干净，接着说道： “我先去一趟银行，预约一下大额转账，把钱还给人家，等回来了我教你调卤汤啊，那卤鸭货的汤再调调味道会更好。” 说完便提着提包匆匆走了。 没多久。 吃饱喝足的沈佳悦把审计所要的盒饭装到后备箱，开车回审计所。 车子拐出迎春街的时候，她看到路边一台宝马760挡在一位老人前面，那老人正是高大爷。 啧…… 又被堵住了呀！ 沈佳悦觉得好搞笑，那位豹纹阿姨像个流氓一样对师父纠缠不清，而师父则像个受尽委屈的小媳妇儿四处躲藏。 哈！ 旭宝说得没错。 这俩果然是冤家！ 不过，高大爷看着有点可怜啊，要不要下车管管呢？ 她想了想，通过车载蓝牙打给了表姐陈燕，将高大爷的事情一五一十的说了出来。 说完后她问道： “我看高大爷有点可怜，你说我要不要下车去劝劝？” 电话那头的陈总说道： “你看高大爷可怜，说不定他乐在其中呢，伱别管了，该干嘛干嘛去。” 嗯？ 什么意思？ 陈·情感专家·燕一针见血的说道： “没听过那句话嘛，高端的猎人，往往会以猎物的形式出现。” 沈佳悦：“！！！！！！” 幸好表姐提醒了一句。 不然还真有可能打搅这这两人呢。 她拍拍胸口说道： “多谢你啊表姐，还是你们单身的人懂得多，我都完全不懂这些感情问题的……” 电话那头的声音立马提高了八度： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第131节 “沈！佳！悦！我要跟你绝交！！！！” 店里。 员工们的午餐刚刚结束，粤利粤和他的几个室友就推门走了进来。 几人先点了两份昨天没吃到的梅菜扣肉，接着开始点别的，正讨论要吃水煮肉片还是干煸鸡块的时候，潘达来店里取盒饭了。 “哇！你系熊猫哥？感觉瘦了好多呀，我们点了梅菜扣肉，你要不要吃点补补身子？” 潘达：“……” 损友果然是减肥路上的最大阻力。 老子好不容易节食运动到现在这个地步，你居然拿梅菜扣肉诱惑，不过等等……店里上梅菜扣肉了？ 他最近忙得没日没夜的，连来店里吃饭的时间都腾不出来，也没咋关注林记美食的话题。 还不知道今天上梅菜扣肉的事儿呢。 既然上了新菜，那等会儿给欣欣带一份吧，她最近除了忙公司的事情之外还得按时直播，比我更需要补一补。 想到这里。 潘达冲宋甜甜说道： “甜甜，我单独打包一份梅菜扣肉和一份米饭。” 扫付款码的时候他瞥见了餐单上的卤鸭头，脑子里顿时想起了上次在高铁上，吴可欣啃鸭头的一幕，当即说道： “再来两个鸭头……两根鸭脖……还有鸭翅和鸭掌呢？那也都来两份吧，再来五片卤水豆腐干……一共多少钱啊甜甜？” 一旁的粤利粤都看傻了。 大哥你不是要减肥吗？ 这么吃下去，早晚得瘦成球形闪电吧？ 网上说减肥的人喜欢暴饮暴食，这话还真没错。 啧啧啧…… 幸好颜值和林老板五五开的我不用减肥，没有这种烦恼。 潘达付了钱之后，冲粤利粤说道： “我跟吴可欣开了家公司，准备做带货直播，有机会了咱合作啊，我都跟陈总说好了，回头两家公司合作共赢。” “冇问题！” 这会儿后厨已经把潘达要的盒饭准备妥当了，粤利粤帮他搬到车上。 再次回到店里。 鸭货和扣肉已经打包妥当。 潘达提着和大家告别，开车离开迎春街，前往不远处的辉煌大厦，他和吴可欣开的公司就在大厦楼上。 “哇！这肉蒸得太烂糊了，好吃！” “确实好吃，入口即化，关键还不觉得油腻。” “过去老家办事儿的时候喜欢用馒头夹着吃，蒸得喧软的馒头夹几片扣肉，热热的吃下去，那叫一个美味！” “夹馒头？好吃吗？” “不能说好吃，只能说是人类至高享受！” “……” 粤利粤的几个室友有东北的，有山东的，还有湖北的，不同地域的人有着不同的饮食习惯。 就拿今天吃的梅菜扣肉来说。 各地的吃法就不一样。 粤利粤没试过夹馒头的吃法，听到几个室友热烈的讨论，不自觉就想尝尝。 他冲林旭问道： “林老板，店里有馒头吗？我同学说梅菜扣肉夹馒头特别好吃，我想体验一下……” 馒头？ 粤利粤你越来越不像南方人了啊。 店里虽然早上经常做早餐吃，还真没蒸过馒头。 不过想体验一下夹肉吃法…… 林旭觉得另一种吃法更精致。 他让一个服务员去旁边超市买了一些荷叶饼，放在蒸柜中热一下端给了粤利粤他们： “馒头没有，不过你可以配着荷叶饼试一下。” 馒头太大，两三个就能把一个成年人吃撑，相对来说，小巧精致的荷叶饼更适合夹着扣肉吃。 一个荷叶饼夹一片肉。 既不耽误吃别的，同时也能体现夹肉吃法。 而盘底剩下的梅菜还不耽误下米饭，简直就是三全其美！ “这个好这个好，我就喜欢荷叶饼夹肉吃。” “嗯！这么吃确实跟配米饭不一样。” 粤利粤他们吃着的时候，其他顾客也想试试。 林旭上扣肉的时候，索性在盘子周围摆了一圈荷叶饼。 服务员刚给顾客端上桌。 脑海中就响起了系统的提示音： “宿主增加新的利润增长点，完成隐藏任务【增加利润】，获得得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，是否立即抽奖？” 第一百二十三章 没啥用的技能＋1！墩墩：你再说一遍？ 这也有奖励？ 林旭有些诧异。 不过增加荷叶饼之后，梅菜扣肉的定价可以增加十五块钱左右，利润空间确实有了提高。 就这还是去超市买荷叶饼呢。 要是批发或者用蒸柜自己蒸，成本还可以更低。 这会儿后厨太忙，加上门口人来人往的也不适合摸着墩墩抽奖，所以林旭打算等忙完中午这这阵儿再说。 反正有墩墩这个欧皇在，抽奖已经不是什么难事。 由于昨天就对菜品进行了预热。 今天中午店里的生意格外好。 不管各种卤制的鸭货还是梅菜扣肉，亦或者是卤水豆腐干，全都很受欢迎。 特别是那几种鸭货。 香香辣辣的吃下去，然后再来一杯冰爽的啤酒。 这感觉，让人舒服得不要不要的。 “这鸭头卤得真好，不仅够麻够辣，而且嚼起来也很带劲，配着啤酒真是绝了，这要看着球赛，我能吃一晚上。” “我觉得啃鸭头鸭脖，就是享受那种一点点把肉剔出来的成就感，那些细碎的肉藏在骨头缝中，得一点点寻找摸索，这种成就感对强迫症来说真是太友好了。” “我也是我也是，我在steam只玩捡垃圾游戏，就是体验这种快乐。” “哈！我也只玩捡垃圾游戏，老滚什么的都玩腻了，兄弟等会儿加个微信，回头交流一下游戏心得。” “好的好的……” 几个顾客讨论着啃鸭脖的心得，居然越聊越投机。 最后干脆拉了个群，所有人都加了进去。 下午两点。 店里的喧嚣总算告一段落。 林旭擦擦头上的汗水，来到收银台前，给墩墩挠了挠下巴，这是墩墩最喜欢被挠的部位，每次都眯着眼睛，一副享受的样子。 不过今天光想着抽奖的事儿了，刚挠两下他就忍不住在心里默念一声： “抽奖！” 脑海中的光幕上顿时出现了抽奖转盘。 上面满是各种基础烹饪技法的名称。 转盘快速转动的时候。 他摁下了抽奖按钮。 很快。 脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得优秀级基础烹饪技法——磨刀。” 磨……刀？ 林旭低头看了墩墩一眼。 肿么肥四小盆友？ 今天咋这么不给力呢？ 墩墩瞥了他一眼，一脸臭屁的跳下桌子，钻到了门口沈佳悦给它买的生煎猫窝中，一副很生气的样子。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第132节 大意了大意了。 林旭这才反应过来。 过去用墩墩抽奖时候还抱在怀中或者逗着玩一会儿。 今天上来就抽奖。 这小家伙肯定是不开心了。 心急了啊。 不然也不至于抽到这么鸡肋的一个技法。 虽然磨刀技法并不是完全没用，但跟和面技法、调馅技法以及包馅技法相比，差距不是一般的大。 唉！ 白白浪费一次抽奖机会！ 他蹲在生煎猫窝旁边逗了墩墩一会儿，然后拿着上午拍摄的视频素材回到了后面小区，用电脑剪辑了出来。 检查一遍确认没啥问题后。 选择上传。 接着他躺在沙发上眯了一会儿，下楼回店里工作。 下午店里依然忙碌。 豆腐干已经卖光，需要重新炸一些卤制。 鸭货也已经见底，不仅需要卤制，而且卤汤也要调整。 另外还要蒸一些荷叶饼。 虽然超市买的荷叶饼用着很方便，但价格高，而且吃起来口感也一般，根本配不上店里的完美级梅菜扣肉。 来到店里。 林旭先发一些面，接着开始做梅菜扣肉。 早上做梅菜扣肉的时候，特意把下午要用的肉块烧了出来，并把肉皮泡出了虎皮，现在直接切成片，再腌一下就可以上笼蒸了。 一小时后。 面开了，林旭把面揉一遍，开始做荷叶饼。 荷叶饼这道面食好像全国各地都有，基本上全都是搭配着肉类菜品食用的一种半圆形小饼，中间可以掰开夹着肉吃。 孜然羊肉、梅菜扣肉、腐乳肉等菜品都有搭配荷叶饼的吃法。 荷叶饼的制作很简单。 把发好的面团揉一遍，排出里面的空气。 用擀面杖擀成长条形的面片，接着在面片表面刷一层薄薄的油脂，再对折一下，这样夹肉的时候就能轻松掰开了。 对折过后。 用刮片在面片上均匀的打上一字花纹。 这能让做出来的荷叶饼更美观。 最后一手摁着面饼开口的部位，另一手轻轻在对折的部位捏一个褶皱出来，就仿佛荷叶柄一样。 这就是荷叶饼这个名字的由来。 将做好的荷叶饼均匀的摆在蒸格上，饧发十五分钟，再放进蒸柜中蒸八分钟。 适合夹着扣肉吃的荷叶饼就做好了。 相对于超市的价格来说，用蒸柜蒸制的成本还不到一毛钱。 但搭配梅菜扣肉卖的话，一个可以卖到一块或者一块五。 这利润…… 也难怪系统会特意发来奖励。 同一时间。 钓鱼台国宾馆。 谢保民正在后厨忙着的时候，膳食部的白助理突然来到了厨房门口。 “谢哥，廖主任让我过来收集一下你们的淘汰的菜刀，回头给你们报上去发新的，你们淘汰的菜刀多不多？” “不算多……小王，把置物柜那些不用的菜刀拿给白助理。” 说完他用肩膀碰了一下白助理，小声问道： “听说今天要制定比赛规则了，都有什么规则啊，快给哥哥我说一下，回头请你吃小腰。” 白助理三十来岁，跟这些总厨关系都不错。 他笑着说道： “人家十号楼那边可是要请我吃烤乳猪的，伱这请吃望京小腰也太没诚意了吧？” 顿了一下又说道： “我不能透题谢哥，你也别一直惦记这事儿了，第二名不挺好的嘛？听说十号楼那边把三连冠的横幅都做出来了，对这次冠军势在必得。” 谢保民笑了笑： “巧了，我也做了个夺冠的横幅，到时候看谁能挂出来吧！” 很快，白助理就收获了十来把卷刃或者有缺口的菜刀。 他带着这些刀回到膳食部的办公室，放在了一个置物架上，上面密密麻麻的全都是从各个楼搜集来的废菜刀。 置物架旁边，前来制定比赛规则的耿立山正在静静地喝着茶。 “立山先生，你让我们收集这些菜刀做什么？” 头发花白的膳食部主任廖金明好奇问道。 耿立山放下茶杯淡淡说道： “身为一个厨师，磨刀是基本功，等会儿把里面卷刃最狠、豁口最大的菜刀挑出来放到比赛现场，要是选手不磨刀或者不会磨刀，我这边就直接扣分！” 第一百二十四章 视频爆了！沈国富：今晚说啥也得去林记喝两杯！ 下午三点。 林旭上传的视频通过了审核。 关注他网友第一时间收到了视频更新的动态通知。 原本大家以为又是拍墩墩做游戏的视频呢。 但看到视频封面才发现，这居然是一期美食教学视频，而教的菜品居然还是众多网友都喜欢的干煸肥肠。 “林老板终于记得他是个厨师了。” “墩墩粉落泪，呜呜呜今天是不是看不到我的墩墩了？” “墩墩～～我的墩墩～～～” “我喜欢墩墩，也喜欢肥肠，所以能不能让墩墩表演个吃肥肠？” “小本本掏出来，打算学一招假期回家炫技！” “炫技＋1！” “炫技＋2！” 视频刚开始。 粉丝们就开始发弹幕了。 林旭的粉丝成分比较杂，有萌宠粉，有美食粉，有颜控粉、还有老板娘粉等各种不同派别和类型的粉丝。 另外，还有人特意在林旭的视频动态里蹲宋甜甜。 每次这位身高体壮的童颜收银员出现的时候，那群网友就在弹幕上喊老婆。 “你们发现没，林老板的视频不仅剪辑变好了很多，连拍摄也变得不一样了，这次拍摄至少有三个镜头在来回切换。” “你这么一说我也发现了。” “林老板这是聘请专业团队了吗？” “不好说啊，毕竟他有个不差钱的女朋友。” “啊啊啊啊我的老板娘……拔刀吧林老板！！！” 视频在平稳的播放。 短短几分钟内，林旭拍摄了洗肥肠的方法，卤肥肠的技巧，炸肥肠的窍门以及最后干煸的具体操作。 这些内容结束后，就到了试吃环节。 镜头切换到了餐桌前。 林旭坐在餐桌后面，面前摆放着刚刚做好的干煸肥肠，而餐桌旁边，肥嘟嘟的小墩墩也端坐在一旁，面前还摆着它的餐盘。 之前吵着要看墩墩吃肥肠的网友顿时激动得不行。 两个吃播同时吃饭，这简直就是惊喜。 然而更让他们惊喜的是，墩墩好像对肥肠挺感兴趣，吃了几口自己盘子里的牛肉后便嗅着鼻子凑到了肥肠旁边。 接着把自己的盘子往林旭旁边推了推。 “这是……要交换吗？” “快给它吃！！！” “我去，它居然懂得换一下，这小家伙也太聪明了吧？” “看林老板就是图一乐，真正整活儿还得看墩墩。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第133节 “啊啊啊啊不愧是我的墩墩小宝贝！” “它太乖啦！好想挼一下。” “在南三环上班，明天说什么也要去林记吃顿饭，顺便摸摸墩墩的大脑袋。” “替我也摸一下，这小宝贝真的太可爱啦！” “麻蛋！我要这币有何用，给墩墩啦！” “我也给了，三连三连，让墩墩赶紧火起来！” 网友们被墩墩交换肥肠的举动给萌化了。 大家纷纷转发点赞留言，这条视频的播放量在急速上涨。 然而店里的林老板对这些却完全一无所知。 这会儿他正把炸好的大酥肉切成条盛在蒸碗中，再放两片生姜和一个八角，舀入一勺猪肉的原汤，打算放进蒸柜中蒸制呢。 新买的这台蒸柜还有很多空间没有利用起来。 所以林旭打算做几个酥肉扣碗试试，要是好吃的话，那明天炸肉的时候专门炸点做扣碗的小酥肉。 给店里增加一道新菜品。 同时也增加一下蒸柜的利用率。 另外，他也想试试这么做会不会触发奖励，要是可以的话，这不是白赚的嘛。 嗯，不能总被动的触发奖励，也得主动摸索出系统奖励的规则。 这样才能更好的薅羊毛嘛。 所有酥肉都放到蒸柜中之后，林旭收到了沈佳悦的消息： “你做的梅菜扣肉太好吃啦，我下午要去给我奶奶送一份，她牙口不太好，店里还有啥她能吃的吗？” 牙口不好？ 那可选的余地就不多了。 虎皮鸡爪和豉汁凤爪都可以，这个两样鸡爪类菜品，一样卤得又香又烂糊，一样蒸得骨酥肉烂，牙口不好也能吃。 但其他菜品就…… 要么咬不烂，要么不适合打包。 林旭刚要回复，突然想起刚刚蒸的酥肉扣碗，便回复道： “我刚蒸了酥肉，你去的时候可以带一份。” “真哒？那我就带梅菜扣肉和酥肉吧，我下午四五点过去，伱注意身体，别太累了【拥抱】【拥抱】【拥抱】” 审计所里。 回复完这条消息后，沈佳悦就把手机放下了。 因为按照以往的惯例，林旭是不会再回消息的，但今天，手机刚放下，微信上又来了一条消息： “为了能娶你，再累也值得！” 哇！ 好感动！ 这应该是旭宝说过最动情的话了吧？ 截图截图！ 我要每天睡前都看一遍！ 沈佳悦激动得想要尖叫，今天到了林记美食，不管旭宝在做什么，我都要狠狠的抱住他。 哼！ 别人笑话就笑话去吧！ 我只想紧紧抱着我投喂了四年的爱人！ 激动过后，沈佳悦又突然变得惆怅起来。 老爸老妈像是两座大山一样横亘在自己和旭宝中间，好苦恼呀！怎么才能让老爸老妈认可旭宝呢？ 正苦恼的时候。 她收到了沈国富发来的消息： “闺女，今天下午记得回家吃饭啊！” 沈佳悦撅了撅嘴，当场回绝： “我不！我要去看我奶奶，才不回家吃饭呢。” 哼，休想骗我吃粗粮。 沈国富坐在办公室中看到女儿发来的消息，顿时激动的拍了下桌子。 哈哈，就等闺女你这句话了！ 他拿起手机打给了韩淑珍： “老婆，今晚闺女还要去老太太那边吃饭，那咱去林记吃好不好？昨天那个豆腐干我没吃够，打算今天再尝尝，而且我听说今天还要上新菜呢。” “行啊，那你下班来接我吧，我等会儿给柳姐说一声，晚上就不用做饭了。” 韩淑珍这会儿还在门诊上坐诊。 说完便匆匆挂断了电话。 沈国富放下手机，打开文件柜，里面摆着各种品牌的白酒，他审视半天，像检阅士兵一样从里面挑出一小瓶半斤装的五粮液。 “就你了！” 虽然去林记吃过几次饭，但因为开车的缘故，从没在店里喝过酒。 今天他的宾利送去做保养，晚上不用开车。 所以决定今晚在林记小酌两杯。 嗯，那么好的下酒菜，不喝点儿真是太暴殄天物了！ 可惜林兄弟太忙，不然高低得拉着他整几杯，商量一下做家宴的事情，让亲戚朋友们都尝尝这兄弟的手艺。 下午刚过四点。 沈国富收拾一下办公桌，随即将五粮液往包里一塞。 下班！ 去林记喝酒！ 第一百二十五章 抱住我的旭宝！老沈，这……这不是咱家悦悦吗？ “老板，你好像火了！” 店里，林旭正忙着的时候，宋甜甜举着手机冲他说道。 火了？ 我有什么好火的？ 林旭接过手机一看，原来是那条做干煸肥肠的视频火了，或者叫爆了。 从三点那会儿审核完毕到现在，短短一小时时间居然有了十多万的播放量，点赞、评论以及投币等等，也都创了新高。 他略略扫了几眼评论区。 大家全都在讨论墩墩为什么会这么乖巧懂事，同时也都在好奇，这干煸肥肠究竟有多好吃，才会让墩墩这么急切的交换。 呼…… 又沾了墩墩的光啦！ 林旭把手机还给宋甜甜，随即走到收银台前面，揉了揉墩墩的大脑袋，心里对这只猫满是感激。 原本需要八十八万积分的，但这小家伙居然没花一点积分就被自己给拐跑了，还一直帮店里招揽生意，给自己增加粉丝。 “谢谢你呀小盆友！” 墩墩原本还对抽奖的事情有点生气，但听了林旭的话之后，轻轻叫了一声，随即一翻身，把肚皮亮了出来。 林旭挼了几下，父子俩重新和好。 “呀！上首页啦老板！” 宋甜甜拿着手机又扫了几眼，看到评论区一水儿的“首页通知书”后，就知道这些新粉是从首页找过来的。 她点开首页。 果然看到了视频的封面在页面上挂着。 甚至还有一条推荐语： “好吃到猫猫要拿肉来交换的干煸肥肠，你真的不想学学吗？” 林旭对上不上首页并不感兴趣。 他只关心粉丝数量： “现在我的账号多少关注了？” “我看看哈……七万二了老板。” 距离任务结束还有好几天，这会儿关注量居然已经飙升到了七万二，那任务完成已经是板上钉钉了。 这让林旭有些高兴。 因为达到十万粉之后，就可以获得完美级小炒类菜品抽奖了。 到时候一定抱着墩墩陪它好好玩一会儿。 争取抽到一道好吃又好卖的小炒！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第134节 没多久。 店里的晚饭开始了。 林旭结束了和墩墩之间的父子互动，去厨房洗了洗手，随即戴上隔热手套，把蒸柜的柜门打开，端出一碗蒸好的酥肉。 经过将近两小时的蒸制后，酥肉已经彻底变软，并散发出浓郁的香味。 他拿着一个盘子扣在蒸碗上。 快速翻转过来。 把碗拿掉，圆圆的一碗酥肉就出现在了盘子正中央。 捏两片香菜叶往顶部一放。 这份小酥肉就算是妥了。 “宿主运用掌握的烹饪技法，成功做出卓越级酥肉扣碗，获得优秀级烹饪学习卡一张，恭喜宿主。” 烹饪学习卡？ 哈哈！又可以学做菜了啊！ 林旭原本还有些担心做出来的酥肉不好吃，甚至已经做好了沈佳悦来的时候谎称卖完的准备。 但既然是卓越级…… 那就让她给老人家送过去吧。 这种蒸得酥烂的扣碗，老人家应该会很喜欢吧？ 把酥肉端到餐桌上。 开始吃饭。 林旭夹了一块酥肉咬了一口，外面原本被炸得酥脆的面糊现在吸饱肉汤，变得又香又滑，汁水丰盈。 而里面的酥肉也口感大变，肥肉部分入口即化，瘦肉部分软嫩可口，嚼起来稍稍有些劲道，但又不费牙。 嗯！不愧是卓越级的酥肉。 吃起来果然不一般。 另一边，人民医院门口，刚刚下班的韩淑珍拉开车门，才发现沈国富没开自己的宾利，而是坐在一台丰田埃尔法的后座上。 “咋换车了？你的车呢？” “我的车做保养去了，所以才让司机小邹送我一下……赶紧上车老婆，等会儿林记的人就多了，到时候还得跟人家拼桌呢……” 韩淑珍上了车。 看到丈夫那个鼓鼓囊囊的手包，当即冷笑一声： “怪不得把车送去保养了，这是打算在店里喝酒吧？” 沈国富满脸赔笑的说道： “那些小菜儿太适合下酒了，前几次开着车，想喝也没法喝，这次伱就让我过过瘾吧！” 见老婆要皱眉。 他赶紧补充了一句： “我保证，在悦悦找到男朋友之前，一滴酒都不再喝了！” 这话让韩淑珍又好气又好笑： “你都多大了还跟个小孩儿一样，喝点就喝点吧，不过不能喝多啊。” “就知道老婆对我最好了！” 到了迎春街。 两口子下车后来到了店门口。 这会儿还不到下午五点，店里稀稀拉拉没几个顾客。 推开店门。 原本正在收银台上趴着的墩墩一骨碌爬起来，冲韩淑珍和沈国富柔柔的喊了一声： “喵～～呜～～～～” “哎哟我的墩墩小宝贝，来让我抱抱！” 韩淑珍像是姥姥见到了乖巧的外孙一样，一把将墩墩抱在怀中。 而墩墩也很亲昵的用脑袋蹭了蹭韩淑珍的脸，把这位消化内科主任高兴地合不拢嘴，工作的疲惫顿时一扫而空。 “两位吃点什么？” 宋甜甜打开收银电脑开始打餐单。 沈国富麻利的点了四样菜，又点了米饭。 点完后来到里面找了个空位坐下，然后将他包里的五粮液掏了出来。 这么多天了，终于可以坐在店里喝一杯了。 他打开酒瓶，往一次性纸杯中倒了大半杯白酒。 在悦悦找到对象前就只能喝这一次酒了，所以要好好珍惜。 没多久。 点的饭菜端了上来。 这会儿店里渐渐有了顾客，韩淑珍也放下墩墩，来到沈国富对面坐下来，举起筷子开始吃饭。 一边吃一边夸林旭手艺好。 两口子正吃着的时候，一台白色宝马x1缓缓停在门口的停车位上。 “临下班时候来工作真是让人不爽！” 沈打工人挎着包从车上下来，嘴里嘟囔个不停。 本来四点半那会儿就可以来见旭宝的，但审计所来了一单审计业务，组长让她整理一下那家公司的基本资料。 这一忙活，下班时间延后了。 推开店门，她在墩墩脑袋上揉搓两下，终于见到旭宝啦，心里好高兴。 “你好老板娘！” 宋甜甜主动打了个招呼。 “你好甜甜！” 沈佳悦回了个招呼便直奔厨房门口的林旭而去。 老板娘？ 正坐在里面吃饭的韩淑珍刚要瞅瞅店里的老板娘长啥样，就看到自家黑心棉像一阵风一样扑向了厨房门口，并一把将林旭抱住。 “你说要娶我哒，可不能反悔哟！” 韩淑珍呆呆的看着这一幕，下意识的碰了碰正小口抿酒的丈夫： “老沈，这……这不是咱家悦悦吗？” 第一百二十六章 林兄弟，你要不再考虑考虑？ 沈国富正美滋滋的啃着鸡爪呢。 听到老婆的话之后下意识的一抬头，正好看到三米外的厨房门口，自家黑心棉像个八爪鱼一样抱着林兄弟。 这…… 他抓着鸡爪呆愣愣的看着这场面。 大脑有些宕机。 什么情况？闺女不是要去老太太那边吗？咋来店里了？ 而且还一副跟林兄弟很亲密的样子。 他跟韩淑珍对视一眼。 难道说…… 自家黑心棉的男朋友就是林兄弟？ 两口子站起来刚要问个清楚。 就听到林旭说道： “怎么可能反悔，我现在这么拼命的干活，就是想赶紧攒钱在京城买套房，然后把你娶回家……倒是你别反悔就行。” 嘶…… 还真是黑心棉的男朋友啊。 这咋办？ 制止两人？ 就在两口子犹豫的时候，听到了自家黑心棉的话： “我才不会反悔呢，我就是担心我爸妈不同意，他俩都是老顽固，非说什么要门当户对……我想好啦，不行我就把户口本偷出来跟你私奔，上个月我就找到家里的户口本在哪放了……” 老顽固？ 偷户口本？ 私奔？ 沈国富两口子脸色铁青的看着三米外的女儿。 继续说！ 这样等会儿打起来才更解气！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第135节 林旭拍了拍沈同学的后背： “我努力挣钱证明给你爸妈看就行了，可不能私奔，那样他们心里多难受啊……好了好了，我把酥肉和扣肉打包一下，伱不是还要去看奶奶吗？别让老人家等急了……” 这话让沈国富两口子的表情稍稍缓和了一些。 虽然女儿彻底成了黑心棉。 但女婿好像还挺好的。 不仅关心自己两口子，甚至还关心老太太。 嗯，不错。 不愧是我沈国富的兄弟……咳，女婿女婿，再喊兄弟可就差辈儿了啊。 然而两口子刚松一口气，就听到女儿嘟囔着说道： “他们才不难受呢，还记得上次你给我打包的鸡爪吗？他俩趁着我去健身的功夫偷偷吃光了，然后还不认账！” 沈国富：“……” 韩淑珍：“……” 原本还想在女婿面前给自家闺女留点面子呢，现在看来……还是先打一顿再说吧，不打一顿难解心中的郁气。 林旭听了这话，觉得沈爸沈妈还挺有意思，他刚要说话，突然发现周围的顾客这会儿全都扭着脸，在看自己和沈同学。 尤其是宾利老哥两口子，居然还站起来看。 这么喜欢凑热闹吗？ 等等…… 宾利老哥两口子的脸色怎么这么差呢？ 他心里灵机一动，好奇的问自家沈同学： “你爸妈都长啥样啊？” “我爸是个不算特别胖的胖子，喜欢穿那种带领子的polo衫，他觉得酷酷的，其实很老土，现在早就不流行这类衣服了。” 林旭看了眼宾利老哥身上穿着的polo衫，心里一沉： “那你妈……那我丈母娘呢？她长啥样？” “她呀，长得挺漂亮的，可惜就是年龄大了，脸上有不少皱纹，天天各种敷面膜用美容仪，可臭美啦……” 林旭看了眼向自己走来的宾利哥和宾利嫂，心里轻轻一叹： “你爸是不是有一台宾利？” “对对对，整天开着闲逛，车技一般，还偏偏不喜欢配司机，经常把车子刮了蹭了的，我都替他愁得慌……” 完了！ 果然是宾利老哥两口子。 怪不得刚刚就站起来了呢，原来不是要看戏，而是准备参演啊。 林旭冲走到自己面前的宾利老哥两口子苦笑着打了个招呼： “叔叔好，阿姨好！” 一直抱着林旭的沈佳悦有些奇怪： “什么叔叔阿姨的？你跟谁说话呢？” 她好奇的扭过脸，看到两张极为熟悉的面孔，周围的空气瞬间凝结了…… 啊啊啊啊啊我不是在做梦吧？ 老爸老妈怎么会在旭宝的店里？ 他俩这会儿不应该在家喝小米粥吃粗粮饼吗？ 沈佳悦的整颗心被提到了嗓子眼。 联想到刚刚说的那些话，这丫头瞬间躲在了林旭身后面。 沈国富脸色铁青的看着自家闺女的举动，抬手拍了拍林旭的胳膊： “林兄弟，你这一表人才的，厨艺也这么棒，咋就看上我家这傻闺女了呢？要不再考虑考虑？” 沈佳悦：“！！！！！！！” 我果然是抱养的是吧？ 不过老爸为什么喊旭宝为林兄弟啊？ 难道他们……早就认识了？ 就在沈佳悦心里七上八下的时候，她听林旭说道： “我和悦悦是大学的同班同学，一起生活学习了四年，她几乎每天都会给我带各种小零食吃，我们早就互有好感了，不过一直到开店之后才真正在一起，就这还欠悦悦一个表白呢……沈叔叔，我能和悦悦交往吗？” 沈国富张了张嘴。 刚刚他还在想，悦悦刚大学毕业没几天就有了男朋友，会不会是林兄弟花言巧语把她骗到手的。 既然是大学同学，那说明认识不是一天两天了。 就是自家这黑心棉…… “林兄弟，你真不再考虑考虑了？” 沈国富刚说完，旁边的韩淑珍就拍了他一下。 “咋还叫兄弟呢？” 韩主任现在是丈母娘看女婿，越看越欢喜，之前她就一直在好奇，究竟谁家的闺女能找到这么完美的对象。 谁知居然是自家那个傻闺女。 怪不得之前动不动就往家带吃的呢。 肯定是女婿给闺女打包的吧？ 要不是林记换了包装，自己跟老沈还不一定被瞒多久呢。 看到自己闺女像个鸵鸟一样躲在女婿身后，韩淑珍不自觉就想起自己年轻时候和老沈谈恋爱被抓的场景。 简直一模一样啊。 见周围的顾客还在看自己这一家子，韩主任连忙说道： “别站着了，接着吃饭吧，悦悦，你过来，妈有话要问你。” “喔……那你不许打我！” 韩淑珍顿时乐了： “从小到大我跟你爸谁动过你一根手指头啊？赶紧过来，顾客们都在笑话你呢。” 顾客们确实都在笑。 但却不是笑话，而是发自内心的替林旭高兴。 刚刚得知宾利哥夫妻是老板娘的父母后，大家都替他捏了把汗。 因为按照影视剧的走向，肯定是女方父母坚决反对，把林老板臭骂一通，甚至还会把店砸了。 谁知两口子居然非常支持两人交往。 怪不得人家能开宾利呢。 这格局就不一般。 闺女有了对象，还是自己非常满意的年轻人，这让沈国富心里很是激动。 他攀着林旭的肩膀小声说道： “最后再喊你一声兄弟，对我闺女好点，她被我们两口子惯坏了，有啥不懂事的地方，你多让着点她……” “您放心叔叔，我不会欺负悦悦的。” 虽然老丈人喊了兄弟，但林旭可不敢再喊老哥了，而是恭恭敬敬的喊着叔叔。 沈国富对这个女婿越看越满意。 甚至都想发朋友圈炫耀一波了。 不过就是厨师这个身份…… 虽然他和韩淑珍不讲究这些，只要女儿幸福一切都好说，但他们身边的人，还是很看中阶层和身份的。 要是女婿有个拿得出手的身份就好了。 正想着的时候。 店门被推开，谢保民夹着手包走了进来。 他大步来到林旭面前，笑着说道： “师弟师弟，钓鱼台这边的顾问聘书发下来了，从今天起，你就正式成为我们钓鱼台国宾馆的餐饮顾问了！” 沈国富：“！！！！！！！” 什么？ 我女婿居然还是钓鱼台的顾问？ 第一百二十七章 得到女友父母认可也有奖励？ 林旭接过谢保民递来的聘书看了看。 这聘书跟一般的荣誉证书有些类似，不过制作得比较高级一些。 绒面的封皮上印着烫金的聘书二字，下面是一行手写的钓鱼台国宾馆的烫金小字。 翻开聘书。 里面写着“兹聘请林旭先生担任钓鱼台国宾馆二号楼餐饮顾问……”之类的内容，比较简单。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第136节 毕竟这是荣誉性质的，没列出什么详尽的权利和义务。 不过有了这聘书。 也算是有了一定的身份。 不管圈内圈外，唬人是足够了。 看完后，林旭刚把聘书合上，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主成为钓鱼台的餐饮顾问，触发支线任务【扬名国宾馆】：请宿主于两周内，在钓鱼台国宾馆获得一定的知名度，完成后奖励完美级红烧类菜品抽奖一次。” 在钓鱼台国宾馆获得一定的知名度？ 林旭皱着眉头，对这种打哑谜的任务不是很爽。 任务内容也不说清楚。 也没啥提示。 光说扬名，那理论上来说，我光着膀子在里面狂奔几圈是不是就能达成扬名的目的，完成这个任务了？ 然而真这么做的话。 估计系统连一毛钱的奖励都没有。 谜语人滚出哥谭……不对，应该是谜语系统滚出地球！ 林旭看聘书的时候。 沈国富和谢保民两人已经相互介绍了彼此。 得知谢保民是钓鱼台二号楼的总厨时候，沈国富有些遗憾的说道： “我去二号楼餐厅吃过几次饭，遗憾没结识谢总厨，下次再过去我可就报你名了啊。” “没问题沈先生，到时候我们列队欢迎！” 正寒暄着的时候，沈国富见到林旭合上了聘书，便立马伸手说道： “小旭，让我看一下你的聘书。” 林旭递过去后。 他先看了看封皮，又看了看里面的内容，接着掏出手机，对着聘书的封皮和内容咔咔咔拍了几张照片。 然后发在了朋友圈里： “我家悦悦的男朋友今天被钓鱼台正式聘请为了餐饮顾问，不知道以后去钓鱼台吃饭打折不【图片】【图片】【图片】” 他的微信好友几乎都是现实中的熟人。 刚发出来，点赞和评论就接踵而至。 “你家闺女有对象了？” “啥时候的事儿啊？前些天你不还张罗着相亲吗？” “是谁家的孩子，知根知底吗？” “我外甥为了和悦悦相亲刚从国外回来，正隔离呢，老沈伱挑个时间安排他俩见一面吧，孩子回来一趟不容易……” “能让钓鱼台下聘书，这手艺得多厉害啊？” “老沈，能尝尝你女婿的手艺吗？” “……” 自从自家闺女大学毕业后，就不断有人找自己提亲，什么乱七八糟的侄子，三杆子打不着的外甥等等，把沈国富烦得不行。 他发这条动态就是告诉大家。 我家闺女有对象了，你们都别惦记了。 很快。 这事儿就在沈国富的圈子里传开了，他所在的几个微信群都在讨论这事儿。 大家都想知道，究竟是什么样的小伙子，才能获得老沈的认可，并同时被老沈的闺女所接受呢？ “真想看看沈家的天选之子长什么样。” “我对长相不关心，我就想知道他手艺怎么样？” “能被钓鱼台聘为顾问，手艺应该不是一般人能尝到的吧？” 正讨论着的时候。 一直在群里潜水的谭亚军被炸了出来。 “什么？小林被聘请为钓鱼台的顾问了？那小伙子的手艺确实值得这样的肯定！” 他的话立马引起了群员们的好奇。 “老谭，你认识老沈的女婿？” 何止是认识，还差点成为我手中的得力干将呢……谭亚军坐在自己办公室里，抱着手机哒哒哒的发着消息： “当然是真的，老沈的女婿是我们审计所的合作对象，现在审计所的午饭全都是从他那里订的，我吃上瘾了都。” 我去！ 连嘴巴一向挑剔的老谭都这么说。 那味道到底得有多好啊？ 大家纷纷好奇起来： “老谭，给个地址，甭管多少钱我都得尝尝。” “就是，我们也尝尝去，顺便围观一下老沈的女婿。” “快快快，趁着这会儿还没吃晚饭呢，正好去尝尝，用年轻人的话说就是，去探探店！” 谭亚军没有直接回复。 而是先艾特了一下群里的沈国富： “小林的店能公开吗？” 沈国富回复道： “可以，谁的生意不是做啊。” 见沈国富答应，谭亚军这才把林记美食的定位地址发了出来。 接着他问道： “老沈，看来你对小林很满意啊？” 沈国富发了个哈哈大笑的表情包： “考察了这么多天，越看越顺眼，从没想到我家悦悦能找这么优秀的女婿，我们两口子都十分满意。” 他这条消息刚发过去。 林旭脑海中就响起了系统的提示音： “宿主获得沈佳悦父母的认可，完成隐藏任务【岳父母的认可】，获得完美级中式甜品抽奖一次，是否立即抽奖？” 嗯？ 还有这种好事儿呢？ 可惜这会儿没法抱着墩墩抽奖，得再等等，至少要等岳父岳母走了才行，不然正干活儿呢就去抱猫，多少有些不务正业。 另一边。 韩淑珍拉着女儿回到座位上小声问道： “你已经见过林旭的妈妈了？” 沈佳悦拿起一双筷子，不客气的挑了块带脆骨的豉汁排骨送进嘴里，边咯吱咯吱的咀嚼边说道： “见过了啊，林妈妈超喜欢我，我第一天去审计所上班的时候，她还特意雇了个跑腿小哥给我送了猪油渣包子呢，把审计所的同事们馋得直咽口水。” 什么？ 女儿不仅见过了亲家母，还吃过她包的包子。 怪不得胳膊肘往外拐呢。 这是提前被贿赂了啊！ 不过猪油渣包子…… “这好吃吗？感觉会有点腻啊。” “超好吃的老妈，回头店里包了我给你带几个尝尝，店里经常会做各种早餐，可丰盛了，就是不对外卖。” 是吗？ 听女儿这么一说，韩淑珍有点想尝尝了。 不过这会儿可顾不上想这些，她得尽可能的打听一下亲家母的为人和喜好，免得女儿不懂事冲撞了人家。 她接着问道： “你觉得林旭的妈妈怎么样？” “超级好啊！可疼我了，而且林妈妈很擅长做吃的，临走的时候还包了二十多种饺子，一盒盒的冻在冰箱里，想吃的时候随时可以煮。” 听着女儿那兴奋的话语。 韩淑珍略带歉意的说道： “对不起啊闺女，妈厨艺不精，过去工作又太忙，一直没下厨给你做过什么像样的饭菜，那些什么妈妈牌饺子妈妈牌手擀面更是一样不会，让你受委屈了！” 过去韩淑珍和沈国富两口子，一个忙着工作，一个忙着挣钱，沈佳悦几乎是在奶奶家长大的。 一想到孩子童年时期自己的缺位，韩淑珍心里就有些愧疚。 总觉得对不起女儿。 沈佳悦很大度的摆了摆手： “没事没事，我已经原谅你们啦……你是不知道，小时候没你们管着我有多快乐，几天不写作业都没事……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第137节 韩淑珍：？？？？？ 你个死丫头，非要逼爸妈揍你是吧？ 第一百二十八章 师弟，你可一定要帮帮我啊！ 沈国富一家三口并没有在店里呆太久。 因为沈佳悦来的时候就已经给沈老太太打了电话，这会儿老太太还在家里等着孙女带的晚饭呢。 沈国富干脆把桌上的菜品全部打包，又带上林旭给老太太打包的菜品，坐着闺女的车去老太太那里吃饭。 嗯，反正带着酒呢，在哪喝都一样。 另外也得跟老太太说一声。 悦悦有对象了，是个超级棒的小伙子。 “昨天我跟奶奶说过啦，奶奶让我放心谈恋爱，说你们的意见不重要，因为你们当年结婚的时候，也没听家长的话……” 沈佳悦一边开车一边重复奶奶的话。 听得刚要摆家长威严的沈国富顿时没了脾气。 怪不得这丫头昨天去找老太太呢，原来是请尚方宝剑了啊。 坐在副驾驶上的韩淑珍好奇的问闺女： “明早小旭做什么早餐啊？” 刚刚在店里的时候，闺女说的那些什么猪油渣包子之类的，虽然听名字很油腻，但不知道为什么，韩淑珍就是想尝尝。 正在开车的沈佳悦摇了摇头： “他都很随意的，想起什么就做什么……你想吃就说，等回去了我跟他说一声，让他提前做准备。” “那太麻烦了吧？” “不麻烦，他四点多就得起床买菜，买菜回来收拾一下开始做早餐。” “起这么早啊？” 韩淑珍开始心疼女婿了。 怪不得闺女每天早早回来从不约会呢。 肯定是女婿要早早休息的缘故吧？ 正心疼着的时候。 沈佳悦突然问道： “刚刚走的时候我问过旭宝了，他说我爸最近每天下午都去店里打包一堆菜品和吃的……所以，家里那些粗粮全都是骗我吃的喽？” 韩淑珍：“……” 沈国富：“……” 最怕空气突然安静。 沈国富和老婆对视一眼。 要不还是干脆打闺女一顿算了，正好问问她偷户口本私奔的事儿…… 店里。 送走岳父岳母后，林记美食的晚高峰也正式来临。 林旭忙得脚不沾地。 完美级甜品抽奖只能延后进行。 在他旁边。 师兄谢保民没有回去。 而是留在店里帮忙。 当他看到林旭做的鸭货时候，当即好奇的凑过去闻了闻： “这味儿调过吗？总感觉底味儿有点冲……” 林旭说道： “我早上做的卤汤，中午师父来吃饭的时候指出了一些不足，我下午调整了一下，现在味儿柔和了一些。” 谢保民笑了笑说道： “师父是个全才，可惜就是太喜欢玩了……昨晚在我家还摆弄直播呢，这玩意儿能挣到钱吗？” 挣钱？ 挣钱算个屁啊。 师父马上都要被富婆包养了。 林旭把高大爷和豹纹阿姨的恩怨情仇说了一遍。 谢保民顿时一副错过好戏的架势： “哎呀你咋不早点跟我说啊师弟，这种事儿哪怕缺了行政会也得看看啊，太难得了，第一次发现师父居然还会吃瘪……” 他一边说一边在心里嘀咕。 比赛的日期已经定了下来，就在下周三，但怎么才能让师弟帮忙参加比赛呢？这话有点张不开口啊！ 而林旭也在琢磨。 怎么才能旁敲侧击的向师兄打听在钓鱼台扬名的事情。 这个任务可是关系着一道红烧类的菜品的。 越早完成，店里就越早上一道红烧类的菜品，这类菜品往往都是下饭菜，上新的话绝对会在店里带动一波生意。 师兄弟俩各怀心思的聊着。 一直到晚上七点的时候，谢保民这才深吸一口气，冲林旭说道： “师弟，我这里有个忙需要伱帮一下。” 嗯？ 帮忙？ 那太好了，这不就有机会问钓鱼台扬名的事情了嘛。 林旭当即说道： “师兄你说，要是我能做到，绝不推辞！” 谢保民一看这位师弟情绪挺高涨，心里稍稍松了一口气： “是这样的，我们钓鱼台每年都会举办一场青年厨师厨艺比赛，所有25岁以下的厨师都能参加……” 刚听到这里，林旭就眼前一亮。 厨艺比赛？ 这不就是为我准备的扬名场合嘛？ 想到这里，他看着谢保民的问道： “这比赛我能参加吗师兄？” 谢保民一愣，随即说道： “就是打算让你代表二号楼参加比赛的，二号楼的培训机制是师徒制，二十五岁之前基本上很难出徒，做不了太精致的菜品，所以最近几年我们都是第二名……要是年龄再放宽几岁，二号楼绝对能秒杀全场！” 师徒制的优势是学得细致，基本功扎实，师父可以根据每个徒弟的秉性灵活的调整教学方式，但弊端就是出师太慢。 林旭好奇的问道： “我能代表你们参加比赛吗？” 虽然很心动，但还得问清楚，别到时候不是靠厨艺扬名，反而在在钓鱼台留下了自己作弊的传说。 “可以，顾问是有资格帮忙比赛的，十号楼就是靠顾问才连续拿了两年冠军了，所以这次师弟你一定要帮帮我！” 话都说到这份上了。 再加上奖励就摆在眼前。 那就去呗！ 但去比赛的话，店里的手擀面怎么办呢？ 或许是看出了林旭的顾虑，谢保民说道： “店里你放心，到时候我从二号楼派几个厨师帮你，不管手擀面还是蒸鱼，都不在话下！” 既然如此。 林旭点头答应了下来： “行，那我就替你们参加这场厨艺比赛！” 说完后他忽然想到一个问题： “师兄，为什么有青年厨师比赛，没有中年厨师比赛呢？” 谢保民笑着说道： “以前是有的，后来有个厨师连续五年都拿了冠军，领导们觉得没意思，就取消了中年组的比赛……” 卧槽？ 这么牛逼啊？ “这人是谁啊师兄？太厉害了吧？” 谢保民指了指自己： “我！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第138节 林旭：？？？？？ 你等我问这个问题等半天了吧？ 八点过后。 店里的顾客逐渐散去。 帮了几小时忙的谢保民也告辞回去。 林旭去储物间换上短袖，然后来到收银台前，一把将墩墩抱起来，将它扛在肩头到门外看了会儿夜景。 等再次回到店里。 他揉着这小家伙的脑袋，心里默念一声： “抽奖！” 脑海中的光幕上，立马出现了抽奖盘。 抽奖盘快速转动的时候。 林旭摁下了抽奖按钮。 “恭喜宿主获得完美级中式甜品——杏仁豆腐。” 杏仁豆腐？ 他对这道甜品一点都不陌生。 因为大一那年暑假，还没沉迷于贷款办景区的老妈陈美娟为了做出好吃的杏仁豆腐，一遍一遍的试验，做好的杏仁豆腐把把冰箱的冷藏室都塞满了，吃得林旭打嗝儿都是一股杏仁味。 没想到居然抽中这道甜品了。 回头高低得给老妈做一次，让她感受一下完美级的杏仁豆腐的味道。 正嘀咕着的时候。 林旭看到师父高大爷提着直播用的提包，有些无精打采的推开了店门，脸上还印着一枚火红的口红印。 嗯？ 这是…… 第一百二十九章 高手过招，招招致命！ 进门后。 高大爷立马冲宋甜甜问道： “有湿纸巾吗？” “有有有……” 宋甜甜赶紧翻自己的包，拿出一小包湿纸巾递了过来。 高大爷抽出一张湿纸巾，随即从衣兜里摸出一个小镜子，对着自己脸仔细的把口红印擦了个干净。 一边擦还一边嘟囔： “非要在我脸上亲个口红印，还不让洗，这不成菜市场的那些戳章的生猪了吗？女人就是麻烦，以后再也不能胡乱招惹了……” 我咋觉得您越来越乐在其中了呢？ 林旭刚要说话。 发现师父抬起脑袋，扒开衣领，脖子上几个草莓印清晰可见。 “看给我嘬的，没有两三天绝对下不来，现在的老娘们儿咋都这么霸道呢？” 啧啧…… 师父您这是在炫耀吗？ 一边说着要跟豹纹阿姨保持距离还人家的钱，一边又被印口红印种草莓。 不愧是老海王。 手段一套一套的。 高大爷擦干净脸上的口红印，将自己做直播用的提包放在收银台上，将里面的充电宝拿出来让宋甜甜帮忙充电，顺便说道： “今天的直播任务完成了，甜甜你帮我把提包放在柜子里吧，明早我过来拿。” 很明显。 他担心里面还有定位器。 所以干脆把包放在徒弟店里，连充电宝也放在这边充电。 这样就算豹纹阿姨定位，也只能定位到这里。 等宋甜甜充上电把提包放进柜子里之后，高大爷将用过的纸巾随手扔进纸垃圾桶里，冲林旭说道： “现在银行效率太低了，预约一个大额转账居然等了一下午……卤汤你调过了没？用不用我现在帮你调一下？” 呵，您觉得我真的信吗……林旭说道： “我调过了，等明天早上再熬一次试试吧，要是味道还冲，那时候您再帮我调吧。” 卤汤的调味听起来很简单，但实际上需要把卤汤煮开再熬半小时一样，这样味道才能恒定。 而调好后，还需要继续熬制。 这样味道才能相互融合。 高大爷一听调好了，也就没再说什么： “那行，那我就回去了，等会儿还得去三里屯处理点事，明早我来了再说卤汤的事儿吧……” 去三里屯处理点儿事？ 我看您又打算去酒吧里找外国小妞跳舞吧？ 林旭觉得自己每天下班洗洗澡就得睡觉，过得比老年人都养生。 相反，本该早睡早起的师父，夜生活却这么丰富多彩。 怪不得喜欢玩的人都不怎么结婚呢。 半小时后。 店里关门下班。 林旭抱着墩墩下班回去的时候，见到了站在路边的师父。 跟之前相比，这会儿的师父像是换了个人。 他花白的头发打理得一丝不苟，鼻梁上架着金丝眼镜，身上穿着适合夏季的丝绸西服和浅色衬衣，衣领的扣子没有系上，露出了里面暗金色的绅士领巾，正好将脖子上的草莓印挡了个严实。 这样的打扮配上和西服同色的休闲裤以及擦得闪亮的三接头皮鞋，一股英伦绅士范儿扑面而来。 不得不说。 师父这幅皮囊还是不错的。 这么一打扮，说是归国老华侨也有人信。 “师父，您这是……” “哦，我叫了个滴滴，正等车呢，你下班了是吧？那就赶紧回去洗洗休息吧，忙一天肯定累坏了。” 高大爷没想到正好碰到自己徒弟。 脸上略略有些不好意思。 正说着的时候，一台迈腾缓缓停在了路边。 高大爷一看车牌号，拉开车门就坐了进去，刚把安全带系好，才发现驾驶位上坐着的居然是豹纹阿姨。 这…… “小帅，伱以为你把包放在你徒弟店里我就找不到你了吗？打扮这么好看准备去做什么啊？” 高大爷张了张嘴： “哦，想约你出去喝一杯……没想到，这么巧啊？” 豹纹阿姨冷笑一声： “约我喝一杯？那目的地为什么是三里屯的酒吧啊？从北四环到东三环，这距离可不近呐。” 高大爷：“……” 这是手机上又装软件了吗？ 他认命的把车座放倒向后一躺： “这车是咋回事？我不信你会开网约车，更不觉得这么巧正好被你接到单。” 豹纹阿姨也没瞒他： “我在你手机上装了监测软件，你的手机上的所有消息和动态我都能知道……你下单后，我就通过114联系上了这台车的车主，给了他五万块钱，包下了这台车。” 金钱果然是万能的啊。 高大爷没话说了。 但豹纹阿姨的话却还没说完： “所以……给你发短信那个lucy是谁？用的还是英文，小帅你还有外国朋友吗？” 啧啧啧，真是高手过招，招招致命啊……不远处的林旭看着这对“痴男怨女”，乐颠颠的抱着墩墩回去休息了。 早上。 买菜回来后。 他切了点猪肥膘和猪板油，焯水过后开始熬猪油。 昨晚沈佳悦说丈母娘想尝尝猪油渣包子。 林旭自然不会拒绝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第139节 但店里的猪油渣昨天早上已经用完，所以他只能重新熬一些，正好店里的猪油确实也用得差不多了，需要进行补充。 熬猪油渣的时候他也没闲着。 把面发上，包包子用的食材泡上，顺便再淘点大米冻到冷柜中，准备熬点米粥。 弄完这些后。 他开始准备今天要用的食材，该烧皮的烧皮，该浸泡的浸泡，该清洗的清洗，反正每天都是这么个流程，习惯了都。 快六点的时候。 锅里的猪油刚刚熬好，沈家一家三口便打着哈欠推门走了进来。 “小墩墩，来让我抱抱！” 原本韩淑珍就喜欢墩墩，现在成了自家的猫之后，就更爱不释手了，刚进门就把这小家伙抱在怀中。 而墩墩也很给面子的蹭蹭，把一旁的沈佳悦羡慕得不行。 “墩墩从没有对我这么好过，总是恨恨的看着我。” “谁让你天天在挨打的边缘试探呢……” 沈国富睡眼惺忪的坐在椅子上，明显是被叫醒的，他刚要眯一会儿，突然闻到一股诱人香味儿。 睁开眼才看到女婿端着一碗猪油渣走了过来。 “这是刚从锅里盛出来的猪油渣，我撒了点绵白糖，你们尝尝，味儿不错。” 说完林旭进去包包子去了。 猪油渣配白糖？ 这好吃吗？ 作为医生，韩淑珍从没这么吃过。 总觉得油腻。 但沈国富却没有任何客气，女婿说好吃那就一定好吃。 昨晚那几个来店里吃饭的老伙计把女婿的手艺夸上了天，言语中不乏嫉妒，把沈国富高兴坏了。 猪油渣入口后还带着肥肉特有的香酥。 配上入口即化的绵白糖。 别说，吃起来还真又甜又香，早起的困倦立马被驱散了。 沈佳悦尝了一口，也是惊呼一声： “哇，真的好好吃，妈你尝尝，绝对美味。” 韩淑珍试着捏了一块送进嘴里，嚼了两下后顿时眼前一亮，没想到这看起来很油腻的猪油渣，吃起来果然不一样呢。 今年的主任医师论文还没着落。 要不就写猪油吧，正好跟自己的消化科有关。 正吃着的时候。 一台崭新的五菱小箱货缓缓停在了门口。 与此同时。 林旭也接到了高大爷的电话： “小旭，买菜车我给你弄来了，手续齐全，你去店门口签字接收一下……” 第一百三十章 有女婿就忘了闺女！制作杏仁豆腐！ 买菜车？ 林旭看到店门口停着的五菱小箱货，擦擦手好奇的向外走去。 “师父打电话说给我弄了个买菜车，我出去看看。” 一听这话，沈国富也跟了过去。 来到外面。 箱货上立马跳下来一个年轻人，他看着林旭问道： “是林旭先生吧？” 林旭点了点头。 “我是风行汽车租赁有限公司的，您的一位长辈委托我们租赁一台小型箱货，现在车子已经送到，您作为使用者，需要在这份租赁协议上签上名字。” 租车协议？ 林旭接过来看翻了翻。 协议很简单，就是明确了车辆租赁期间不得转租，不得超载，不得超速，不得故意损坏等事项。 沈国富凑过来看了看： “咋没说价格啊？这免费租吗？” 租车公司的这位小哥说道： “租赁费是这位林先生的长辈掏的，林先生只管用就行了，我们老板还特意交代了，假如哪天觉得车子不好开了还可以免费换新。” 啧…… 这个所谓的风行汽车租赁公司是豹纹阿姨的吧？ 估计也就她会这么惯着师父。 林旭刷刷刷的签上了自己的大名，接着又看了看车子，问清了货箱冷藏功能的使用技巧等等。 一切搞明白后。 租车公司的小哥就打车回去了。 而林旭则是回店里继续忙活。 有了买菜车之后，再买菜就能方便很多。 不过还得想办法买一台属于自己的车。 可惜现在林旭没有摇号资格。 不然抱着墩墩摇号的话。 绝对一次就中！ 半小时后。 店里的早餐已经做好。 有韩淑珍比较好奇的猪油渣包子，也有沈佳悦喜欢的糖三角，另外还有沈国富比较中意的皮蛋瘦肉粥。 “真好吃！” 原本对肥肉之类比较抵触的韩淑珍，此时不仅吃着猪油渣包子，还学着女儿的样子，用勺子舀了点辣椒油淋到包子中。 咬一口。 香辣味儿交织在一起。 别提多美味了。 吃着这好吃的包子，韩淑珍看着一旁匆匆吃完饭就去厨房忙碌的林旭，眼神中多了几分心疼： “小旭，你衣服穿多大码的啊？我下午休息，准备和你沈叔叔一块儿去国贸那边给你买几件衣服。” 正在小口吃糖三角的沈同学顿时来了兴趣。 买衣服？ “有我的咩？” 韩淑珍原本想说你凑什么热闹。 不过想想女婿在这儿呢，便说道： “我们看看吧，有合适的也给伱买一两件。” 吼吼！ 有新衣服穿咯！ 林旭原本不想这么麻烦的，但韩淑珍以吃了店里的早餐为由执意要买衣服，便将自己的衣服码说了出来。 等沈家三口吃饱喝足各自去上班之后。 林旭觉得要人家买的衣服不合适，给钱的话丈母娘肯定也不会要，所以干脆做点消暑降温的小甜品算了。 也算是感谢一下丈母娘买的衣服。 而这类小甜品他能做的……也就是昨晚抽奖抽到的杏仁豆腐了。 嗯，就做这个吧。 正好看看老妈距离完美级做法的差距有多大。 杏仁豆腐是各地都流行的传统甜品小吃，用料有南杏仁、牛奶、白糖以及琼脂，因为做法简单，口感细腻，消暑降温，是夏季很受欢迎的一道小甜品。 林旭去隔壁超市称了点南杏仁，又买了牛奶和琼脂。 才买完毕后，回店里开始准备。 杏仁和琼脂分别倒在盆里，先清洗两遍，接着用清水开始浸泡。 琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂，广泛应用于各种食品加工和甜品制作中，不管中餐还是西餐都有使用。 当然了，在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的，而是用玉米淀粉来制作。 不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂，卖相上也没琼脂做出来的剔透，所以现在很少用淀粉了。 基本上已经全部被琼脂所替代。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第140节 除了淀粉之外。 传统做法中用石磨磨制杏仁的做法也被改良为了破壁机和料理机。 科技进步了。 美食的做法也要与时俱进，不能盲目遵循古制。 正忙着的时候，车仔凑过来好奇的问道： “你泡这么多杏仁做什么啊老板？” “做点杏仁豆腐。” 旁边正在切肉的牛闯一听便笑着说道： “这个不错，淋上点桂花蜜吃起来非常美味，就是现在的桂花蜜品质越来越差，吃起来满是糖，根本没有多少桂花的香气。” 他这么一说林旭倒想了起来。 杏仁豆腐这道甜品虽然做法简单，但吃的时候却离不开桂花蜜。 好吃的桂花蜜能让杏仁豆腐变得更美味。 但品质不佳的桂花蜜，也能让原本完美的杏仁豆腐大打折扣。 想到这里。 林旭拿着手机打给了谢保民： “师兄，我做甜品需要用桂花蜜，你知道哪有品质好的桂花蜜卖吗？” 这类食材想要买高端点的，那只能找做高端菜的人。 钓鱼台作为京城涉外招待的场所，最不缺的应该就是各种高端食材了。 谢保民说道： “等会儿我让人给你送两瓶钓鱼台用的吧，你要准备大批量使用的话，我等会儿联系一下钓鱼台的供货商问问情况。” 林旭做杏仁豆腐就是感谢一下丈母娘买衣服的事。 倒没想着在店里上新。 因为这道甜品要价低了不合适，要价高了销量低，还不如干脆不上呢，这样还能增加酸梅汤的销量。 相对于杏仁豆腐来说。 酸梅汤的做法更简单，也更适合大批量制作。 没多久。 就有同城快递送来了一个纸箱。 打开后是两瓶用气泡纸包着的两瓶桂花蜜，撕开包装，瓶子显现了出来，一旁的宋甜甜看了两眼，好奇的问道： “咦？桂花蜜不都是黄色的吗？这咋是红色的啊？” 林旭打开瓶盖闻了闻说道： “这应该是丹桂吧，嗯，香味好浓。” 下午。 林旭午休过后来到店里。 将破壁机拿出来，开始做杏仁豆腐。 这道甜品需要冷藏一小时以上风味才好，所以要早做准备，免得丈母娘来的时候还没做好。 把浸泡了四小时的杏仁连带浸泡的水一块儿倒进破壁机中，摁下果汁键。 杏仁越碎效果越好，所以要将杏仁至少打三遍以上，一直到破壁机中的水变成略有些粘稠的杏仁奶再倒出来。 接着倒进过滤袋中滤掉残渣。 这一步很重要，关系着杏仁豆腐的口感，所以要过滤得细致一点。 过滤之后。 取一个做甜品用的不粘锅，倒入过滤好的杏仁露，加入一盒牛奶，再放入白砂糖和已经完全泡软的琼脂。 开小火烧热。 并不断用勺子在锅里搅动，增加琼脂的融化。 在他忙活的时候。 国贸商场中，好不容易逛一次街的韩淑珍看见适合女婿穿的衣服就买买买，沈国富手上提的脖子上挂的全都是刚买的衣服。 正逛着的时候，沈佳悦打来了电话： “老妈，今天都给我买什么新衣服啦？我等会儿去找你们吖！” 韩淑珍看了看丈夫身上的大包小包，认真思索片刻说道： “好像有你两双袜子……买男装送的，我看样式还不错。” 沈佳悦：？？？？？？？ 呜呜呜呜我要离家出走，我要去找我亲爸亲妈！！！！ 第一百三十一章 杏仁豆腐太好吃啦！给谭叔叔安排一道菜！ 店里。 林旭用勺子不断在锅里搅动着。 这一步很考验耐心，因为琼脂不那么容易融化，而灶上还必须得保持小火，感觉搅半天琼脂也是老样子。 “用别的是不是快一点？” 店里的人都等着吃呢，所以对做法比较关心。 林旭说道： “用吉利丁片或者冰粉比较容易，玉米淀粉也行，就琼脂融化得比较慢，但整体来说，也就琼脂做出来的口感最好。” 吉利丁片做出来的比较q弹，吃起来有种果冻那种黏黏的质感。 而冰粉做出来的口感上会比较稀一点。 都没有琼脂做出来那种脆裂的利落感，特别是冰镇之后，那种利落的口感会让人顿时有种凉爽的感觉。 小火煮沸后，再熬一会儿。 约莫放进去的琼脂都已经融化。 林旭关火，一手端着不粘锅，另一只手拿着比较细密的密漏放在一个小盆上，将锅里的杏仁牛奶汤再过滤一下，防止那些没有融化的琼脂块儿掺进去，造成不好的口感。 过滤之后。 还要进行第二次过滤。 林旭拿来两个适合做模具的食品盒。 将洗干净的密漏重新放进盒子里，一手端着盆，轻轻往密漏中间倒。 这一次的过滤，是去掉汤中的泡沫，让做出来的杏仁豆腐更加均匀密实，吃起来更美味，更好吃。 为了让过滤效果更好，一定要将密漏沉浸到餐盒底部，这样才能将泡沫完全隔绝出来。 今天做的杏仁豆腐量不少。 两个模具餐盒装得满满登登。 装好之后，林旭放进冰箱的冷藏室，这样不仅能够加快凝固，同时也能让杏仁豆腐的口感更加冰爽。 假如不想吃冰的。 也可以常温下自然晾着。 等凝固后杏仁豆腐还温温的，淋上桂花蜜吃着别有一番风味，比较适合肠胃不好的老年人或者生理期的女性。 做完这些。 林旭开始炸酥肉扣碗用的小酥肉。 店里的招牌酥肉算是大酥肉，直接蒸的话不容易蒸透，而且也不好往碗里放。 所以为了便于蒸制。 今天特意炸了一些小块的酥肉。 上午蒸了大概一百碗酥肉，原本以为会剩下，谁知顾客们吃得很满意，不仅表示下午还要吃，甚至还要求林旭把酥肉汤也加上。 顾客们一直都惦记着这道团餐菜品呢。 现在有了小酥肉。 林旭觉得可以试着上一些。 下午四点半。 店里晚饭要开始的时候。 沈国富韩淑珍以及撅着嘴满脸写满“高兴”的沈佳悦一块儿来到了店里。 “小旭，给你买的衣服都在车里，等会儿把家里的钥匙给我，我跟你叔叔帮你送到家，顺便看看家里需不需要收拾。” 对于自家这个女婿。 韩淑珍是打心眼里满意。 再加上林旭的父母不在京城，所以她就越发想多关心关心这个孩子了。 林旭说道： “不用不用，等会儿我跟车仔去送就行了……对了阿姨，我做了点杏仁豆腐给你尝尝吧，天这么热，正好解暑了。” “杏仁豆腐？那太好了，正想吃点凉的消消暑呢。” 韩淑珍有些喜出望外。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第141节 刚帮这孩子买了几件衣服，回来就做好了我最喜欢吃的杏仁豆腐，这孩子可真不错！ 哪像自家闺女啊。 成天就会给人添堵。 林旭去冰箱里拿杏仁豆腐的时候，见自家沈同学一脸的不开心，便小声对她说道： “等会儿多给伱点。” 沈佳悦这才高兴起来。 哈哈，还是旭宝对我最好，不像韩主任那样厚此薄彼。 林旭把冷藏了一两个小时的杏仁豆腐拿出来。 白色的豆腐略微有些晶莹剔透的感觉，从盒子倒出来后还颤巍巍的，看上去有点像凉粉，但比凉粉的颜值高多了。 凉粉有些乌突突的感觉，而杏仁豆腐则是纯正的奶白色。 用小刀将杏仁豆腐切成比麻将略小的块，然后拿来一摞碟子，把切好的杏仁豆腐摆进去，做成金字塔的造型。 接着将师兄谢保民送来的红色桂花蜜拿过来。 用勺子小心的淋在杏仁豆腐上。 淋好后一一端给大家。 开吃！ 奶白色的杏仁豆腐上淋着一层红色的的桂花蜜，越看越让人馋得慌。 韩淑珍拿在手中后，甚至有些不敢相信： “哎哟，这太漂亮了。” 她拿起勺子舀了一小块送进嘴里，首先感受到的是桂花蜜的香甜，接着才是杏仁豆腐那种冰凉的感觉。 根本不用咀嚼。 用舌头轻轻一抿，杏仁豆腐就在嘴里碎裂开来。 杏仁香甜味和牛奶的奶香味在口腔中弥漫开来，连桂花的香味都变成了陪衬。 好吃！ 太美味了！ “老沈，这比那人均三四千的私房菜强多了，那些私房菜现在只会玩噱头，真本事一点都没有。” 作为一个吃遍京城的人。 沈国富对此是有发言权的，他尝了一口点头说道： “确实，上次跟老谭我们吃过一次四百九十九一份的杏仁豆腐，除了卖相比小旭做的好之外，别的啥都不行，连桂花蜜都没小旭这个好……这桂花蜜哪买的小旭？有链接吗？” 林旭笑着说道： “这是我师兄从钓鱼台拿了两瓶，您要喜欢剩下的就带走吧，反正店里不上这道菜，我们要桂花蜜也没啥用。” “嚯！钓鱼台的啊，怪不得味儿这么好呢。我也就这么一问，现在天天在你这里吃，拿回去也没机会吃。” 说完他跟林旭小声说道： “明天下午我打算在这里请你谭叔叔吃饭，你能不能安排一下？” 谭叔叔？ 就是沈同学的那个领导是吧？ 就是他让自己拿到了审计署培训的订单，那必须得安排啊。 “谭叔叔喜欢吃什么，口味上有什么喜好吗？” 沈国富想了想说道： “老谭这人喜欢吃鸡，但又不喜欢吃红烧啊干煸这类重口味的，反而喜欢吃那种清淡爽口一点的，你有什么好的菜品没？” 清淡爽口一点的？ 林旭想了想，店里符合这个要求的菜品也就豉汁蒸排骨了。 不过谭叔叔喜欢吃鸡。 要不…… 他心里一动，随即说道： “那我明天做一道豉汁蒸鸡试试吧，用豉汁蒸排骨的方式把鸡肉蒸出来，口感应该差不到哪去。” “行，就这么定了，明天下午我和老谭就等着吃了啊。” 沈国富现在无欲无求，就对吃的感兴趣。 一听林旭的描述，他就觉得这道豉汁蒸鸡难吃不到哪去。 为了让女婿记住别人的人情，沈国富凑在林旭耳边小声说道： “你谭叔叔比我早知道你和悦悦的关系，为了防止我不同意你和悦悦交往，他还特意跟我打电话敲过边鼓，明天见到你谭叔叔记得谢谢人家。” 确认林旭和闺女的关系后，沈国富也明白过来上次和老谭跨服聊天的含义了。 明天之所以单独请老谭吃饭。 也是出于这个目的。 那我可得好好感谢一下啊……林旭没想到那位谭叔叔不仅帮自己店里拉到了六位数的大订单，甚至还帮自己在老丈人这里敲过边鼓。 那没的说，一定得把这道豉汁蒸鸡做好，好好感谢一下谭叔叔的帮助。 他决定明早就开始试着做。 要是做不好，就向师父或者师兄请教。 反正手里还有一张优秀级烹饪学习卡呢。 不愁做不出好吃的蒸鸡！ 第一百三十二章 制作豉汁蒸鸡！兑换无情铁手！ 第二天早上。 林旭开着师父帮忙租来的小箱货去买菜。 回来后先卸车。 接着把紧要准备的食材先处理一下，完事儿便拿着一只刚宰杀好没多久的嫩公鸡，准备做蒸鸡。 昨晚他特意恶补了一些蒸鸡的知识。 比如蒸鸡时候要用导热更好的金属盘子，最好是铝盘或者铜盘，这样鸡肉熟得更快，蒸出来的鸡吃吃起来更鲜嫩。 另外鸡肉在腌制之前需要擦干表面水分。 这样调料才能腌制入味。 诸如此类的小技巧网上能搜到不少。 让林旭多少有了点自信。 他把鸡放在菜板上，用斩骨刀顺着脊骨将鸡剖成两半。 蒸鸡跟蒸排骨一样，鸡肉只能平铺在盘子里，肉块之间不能摞起来，不然挨着的部分很容易蒸不透。 所以一次蒸半只就好。 不能贪多。 把要用的半只鸡在冷水中浸泡一会儿，洗掉腹腔中的血块，拔掉没清理干净的毛根，把鸡里里外外清洗干净。 蒸鸡不能焯水，所以一定要尽可能的洗净。 这样做出来的鸡肉才嫩滑好吃无异味。 洗净之后把鸡重新放在切生肉的菜墩上，用刀斩成均匀的小块。 接着把斩好的鸡块重新放进清水中淘洗两遍，洗掉肉中的血水和多余的油脂，再捞出控水，用厨房纸擦干表面的水分。 接下来把鸡块盛到盆里，开始腌制。 先放入拍碎的大蒜，接着淋一点姜汁，再加入料酒和生抽，最后来一点点老抽和一点点食盐。 老抽是上色用的，不用太多。 而生抽和豉汁中含有盐分，食盐的量也要尽可能少，但不能没有。 因为食盐不仅仅有增加咸味的作用，同时还能增鲜，所以腌制的时候要加一点，能增加鸡肉的鲜味。 几种调料放进去之后，抓拌均匀。 接着放入这道菜灵魂——豉汁。 放豉汁的时候，豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香，而油脂不仅能增香，还能封住鸡肉中的水分，让鸡肉更好吃。 把鸡块腌上后。 林旭就忙别的去了。 根据排骨的腌制情况看，至少要二十分钟才能腌透。 今天早上岳父岳母以及沈同学不来吃饭，早餐就不用那么讲究了，林旭去街口买了一些现做出来的油酥烧饼。 回来后又用酥肉和猪骨高汤以及小青菜烧了个酥肉汤。 饭店早上的准备工作比较繁杂，对体力要求高，所以要尽可能吃高碳水高热量的食物，这样才能满足身体所需。 酥肉汤烧好后。 林旭盛到碗里刚要端到外面的餐桌上吃，汤盛得有点满，往外端的时候不小心洒出来了一点，顿时把他烫得差点将手中的碗扔掉。 “我靠，这汤也太烫了吧？” 他用抹布垫着端到外面。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第142节 然后回厨房，用冷水冲了冲被烫的地方，这会儿已经红了。 “像我这种细皮嫩肉的人真不适合干餐饮啊。” 林旭叹了口气。 不过随即就想起来，积分商城的特殊道具栏中还有个无情铁手等着自己兑换呢。 这么多天过去，积分应该够了吧？ “系统！” 他二话不说唤出脑海中的系统页面，然后点开积分商城，直接划到特殊道具栏，找到了标价888888的无情铁手。 林旭看了看自己现有的积分。 已经突破五十万了。 这些积分加上那张五折优惠券，兑换无情铁手是足够了。 他摁下了兑换按钮。 脑海中顿时传来了系统的提示音： “是否使用五折优惠券？” “使用！” “是否立即兑换？” “兑换！” 脑海中顿时闪过了一道金光。 “宿主消耗一张五折优惠券和444444积分，成功获得特殊道具——无情铁手，恭喜宿主。” 提示音刚落。 林旭就感觉到原本烫的部位现在没什么感觉了。 而双手却没有任何变化。 这就行了？ 他用手摸了刚刚用过的灶台。 要搁以前绝对会被烫得一哆嗦，但现在却只觉得热热的，并没有被烫伤时候的灼痛感。 不会把我的痛觉神经给切断了吧？ 林旭在自己手上掐了一下。 有感觉。 痛感还在。 他搞不懂这里面的门道，索性也不考虑了。 重新点开积分商城。 发现特殊道具栏里居然刷新出了新的道具。 【鉴别之眼：能准确判断出食材好坏以及菜品等级的特殊道具，兑换价格：1888888】 我去！ 一百八十八万？ 居然比两个墩墩还值钱，这道具得多牛逼啊。 挣钱挣钱。 一定要尽可能的攒够积分，把这个道具兑换到手。 又看了一遍后。 他来到外面，往酥肉汤中淋一点辣椒油，拿着烧饼就着酥肉汤吃了起来。 别说。 这么吃还真挺不错的。 林旭甚至有种吃羊肉泡馍的感觉。 美美的吃了两个烧饼一大碗酥肉汤之后。 盆里的鸡肉也腌得差不多了。 他抓了一把玉米淀粉放到盆里，抓拌一下，让淀粉充分裹在鸡块表面，这样既能锁住水分，同时也能让鸡块吃起来有嫩滑的口感。 抓拌均匀后。 将鸡块倒进一个铝制的盘子中，平铺均匀后，放进已经上了气的蒸柜中，开始蒸制。 没多久。 牛闯他们上班来了。 “筐里有买的烧饼，锅里有酥肉汤，你们看着吃吧。” 林旭一边摆弄盆里泡着的鸭货一边说道。 牛闯吸了吸鼻子： “老板，柜子里蒸肉了吗？闻起来挺香的。” “我蒸了点鸡肉，你们想吃的话等会儿可以尝尝，但不保证好吃。” 毕竟这是在没有系统帮助的情况下做的摸索尝试。 味道方面林旭还真不敢保证。 刚刚他甚至都已经做好翻车后就把鸡肉淘洗一下过油炸，然后做成干煸鸡块的打算了。 牛闯他们倒是充满了期待。 “怎么会不好吃呢，来这么多天，还没吃过不好吃的东西呢。” 大家该洗手的洗手，该盛汤的盛汤。 一边小口的吃着一边等蒸柜里的鸡肉出锅。 没多久。 林旭看了看时间。 入锅蒸十二分钟了。 他戴上隔热手套，打开柜门，将里面蒸的鸡肉端了出来。 有了无情铁手。 林旭觉得不戴隔热手套也行。 但又怕胳膊被烫到，毕竟兑换的是无情铁手，不是无情铁胳膊，要是手没事反而把胳膊烫伤了，这很难跟别人解释的。 柜门打开的瞬间。 豉香夹杂着鸡肉特有的鲜香便随着水蒸气从蒸柜中喷涌而出。 “哇！好鲜美的味道！” “确实鲜美，这鸡肉闻起来就好吃。” “老板做的，哪有难吃的啊。” 牛闯他们几个像捧哏一样夸着这鸡肉的味道，这闻起来确实很不错。 盘子里的鸡肉也颜色微微红亮，表面泛着光泽，看上去就让人挺有食欲。 林旭放在餐桌上。 随手撒了点装饰用的香葱末。 系统的提示音立马响了起来： “宿主根据自己对烹饪的理解，成功做出优秀级菜品【豉汁蒸鸡】，奖励餐品升级卡一张，恭喜宿主。” 什么？ 这么好闻的味道才优秀级？ 那卓越级得多好吃啊？ 林旭当即把餐品升级卡用到了这道豉汁蒸鸡上。 想看看和优秀级究竟有什么差距…… 第一百三十三章 蒸鸡的要领！整活儿还得看墩墩！ “消耗一张餐品升级卡，优秀级菜品豉汁蒸鸡正式升级为了卓越级，恭喜宿主。” 系统的提示音响起后。 无数关于蒸鸡的经验便涌入到了林旭的脑海中。 读取完经验。 林旭才发现卓越级的做法和优秀级很相似，用的调味料也相差无几，唯一的区别就是蒸制的时间。 卓越级比优秀级蒸的时间要短一两分钟。 所以……原本做出来应该是卓越级的豉汁蒸鸡，就因为我蒸得时间太长，才被降级为了优秀级吗？ 靠！ 这也太亏了吧？ 林旭觉得刚刚的升级太冲动了。 要是等师父或者师兄来了再试，他俩绝对看出蒸制时间过长的问题的，这不就省了一张餐品升级卡嘛。 不过这也说明了蒸制类菜品的做法精髓。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第143节 一定要准确把握住蒸制的时间。 哪怕只差一分多钟呢，菜品的品质就会大打折扣。 也难怪一些饭店里做豉汁排骨或者清蒸鲈鱼时候会用秒表计算时间，这类食材真是需要蒸到分秒不差，味道和口感才会臻至完美。 “老板，我们能尝尝味道吗？” 正考虑这些的时候，牛闯他们已经迫不及待想尝尝了。 但林旭没动筷，他们也不好意思先吃。 “吃吧吃吧，这又没外人，吃完还得赶紧干活呢。” 林旭回过神来。 夹起一块鸡肉尝了尝。 嗯，虽然只是优秀级，但这鸡肉蒸得依然不错。 入口香滑，鸡肉鲜嫩多汁，再加上腌制入味的缘故，使得鸡肉里里外外都有一股淡淡的豉香味。 “真好吃啊！” “适合来碗大米饭，这要拌着吃，那真叫一个美。” “老板，这道菜咱在店里上新吗？” 林旭放下筷子说道： “上新，但不是今天，再等等吧，过两天再上。” 既然已经浪费了一张餐品升级卡，那肯定得想办法挣回来才行。 不过现在店里正卖着小酥肉扣碗呢，顾客们也刚吃上瘾，这会儿上新菜品会影响小酥肉的销量。 不如再等两天。 那会儿把豉汁蒸鸡作为主打菜在店里上新。 相信顾客们会非常满意的。 上午。 林旭忙完他负责的工作后。 将拍摄视频的运动相机架设在三脚架上。 对着摄像头拍摄了清蒸鲈鱼的蒸制过程。 前天拍摄的干煸肥肠让林旭收获了不少人气，个人账号的关注量达到了九万二，而林记美食的话题热度，也因为墩墩的存在，冲到了燕京地区美食榜的第十一名。 嗯，现在林记美食话题下面不光有各种美食爱好者刷存在感。 还吸引来了不少萌宠爱好者。 虽然也有网友批评林旭一个厨师不好好做美食靠萌宠博出位，但这类批评很快就会淹没在众多的评论中。 懂行的人都能看出来。 林旭做菜的专业水准有多强。 在网上走红只是早晚的事儿，只不过善于整活儿的墩墩加速了这一进程而已。 “鲈鱼的蒸制很简单，没有猪网油可以用猪油来代替，这样蒸出来的鲈鱼才会鲜香味美，会更好吃……下面是试吃环节。” 林旭拍完做法。 照例和墩墩一块儿拍摄了清蒸鲈鱼的试吃环节。 跟上次一样。 墩墩面前的盘子里放着蒸好的鸡胸肉，而林旭面前放着的则是清蒸鲈鱼。 开始拍摄后，墩墩先低头吃了几口，随即把目光对准旁边的清蒸鲈鱼，有些不满的叫了一声： “喵呜！” 接着它抬起自己毛茸茸的爪子，把面前的盘子往桌子的边沿推去，一边推还一边骂骂咧咧的。 一副你吃好吃的让我吃鸡胸肉、是可忍孰不可忍的架势。 林旭伸手揉了揉这小家伙的大脑袋： “嫌你的不好吃是吗？那我给你弄点鱼肉好不好？” 墩墩顿时蹲坐了下来。 乖巧.jpg。 林旭用大号厨房剪将鲈鱼的脊椎骨剪断，小心的将鲈鱼的鱼头盛到了墩墩的盘子里。 前天的肥肠因为过于辣和过于咸，没法让这小家伙吃。 但鲈鱼就没问题了。 清蒸鲈鱼中没什么调料，比较清淡，特别是鱼头部分，甚至连蒸鱼豉油都没淋上，就算不给墩墩吃，大概率也会剩下来。 “你吃鱼头，我吃鱼身，公平公正，伱可不许再闹事了啊！” 把盘子重新放到墩墩面前后。 这小家伙低头舔了一口盘子里的鱼头，眼睛顿时瞪得溜圆，有种没想到鲈鱼会这么好吃的感觉。 它随即低下头，挑着鱼头上有肉的部位吃了起来。 拍摄结束后。 林旭觉得就凭墩墩的表现。 十万粉丝已经是板上钉钉的事情了。 为了奖励这位小盆友的表现。 他拆掉鱼头，小心的把鱼肉剔下来放在墩墩的盘子里，让这小家伙过了一次吃鱼头的瘾。 一个鱼头吃完后。 墩墩愉快的跳到收银台找宋甜甜玩去了。 林旭则收起三脚架和拍摄设备，洗洗手继续忙厨房的事儿。 中午吃饭的时候。 剩下那半只鸡被林旭做成了豉汁蒸鸡。 来取盒饭的沈佳悦吃得直呼过瘾： “哇，这个鸡肉蒸得太鲜美了，吃起来又鲜又嫩的真过瘾，下午我还想吃好不好？” 她知道老爸要请谭叔叔吃饭的事儿，也知道谭叔叔喜欢吃鸡。 所以就想再蹭一顿。 林旭笑着说道： “一只嫩公鸡正好能蒸两盘，到时候你一盘他们一盘好不好？” “好吖好吖！” 哈哈，我自己吃一整盘，想想就好幸福！ 林旭尝了尝卓越级做法做出来的豉汁蒸鸡，虽然只是少蒸了一分钟，但鸡肉的鲜嫩程度却有了成倍的提升。 真不愧是卓越级啊。 跟早上那盘吃起来简直是两码事。 正吃着的时候，他好奇的问自家沈同学： “你表姐这两天咋没来过啊？” 由于墩墩的存在，使得林旭的个人账号关注量激增，而各种mcn机构接连不断的发私信希望林旭签约到他们公司，哪怕屏蔽了也会换号发。 林旭觉得既然如此，还不如签到大姨子的公司呢。 这样也有人帮着管理一下评论区和弹幕。 省得老有人发广告。 “她跟我绝交啦！我发消息都不带回的。” 绝交？ 你俩的年龄加在一起都快退休了，居然还跟小朋友一样绝交。 林旭说道： “那你告诉她，我的账号马上十万粉了，准备签约mcn公司，现在已经有好几家公司发来了意向合约。” 沈佳悦一听，当即拿着手机哒哒哒的发了条消息。 不到一分钟。 陈燕的电话就打了过来： “我马上到，给我留点吃的啊，这两天吃外卖吃得我快吐了都……” 啧，你到底是来签合约还是来吃饭的？ 陈燕来得很快。 到了店里二话不说就将一碗米饭扣在了所剩不多的豉汁鸡肉中，一边吃还一边抱怨鸡肉剩得太少，不够她吃的。 饭后。 她从包里拿出一份合约递给林旭： “签上吧，签上名字以后就是我公司的签约视频博主了，你只负责更新视频就行，其他引流什么的，我们都会负责的。” 林旭点点头，拿起笔签上了自己的大名。 “妹夫你等着，我回去就给你运作引流的事情，让你分分钟突破十万粉丝。” 说完。 陈燕便拿着合约走了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第144节 林旭原本以为大姨子只是说大话呢。 没想到一点那会儿正忙的时候。 脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主的粉丝成功突破十万大关，完成支线任务【十万粉丝】，获得完美级小炒抽奖一次，是否立即抽奖？” 第一百三十四章 完美级小炒！技能培训任务！ 这就…… 十万粉丝了？ 清蒸鲈鱼的视频还没发呢，墩墩吃鱼头的大杀招也还没用呢，结果任务就这么完成了。 这让林旭有种我还没用力，你怎么就倒了的感觉。 不过任务能完成也是好事儿。 这下店里终于可以上一道炒菜了。 可惜这会儿太忙。 他顾不上抽奖。 等中午这阵儿忙完后，一定先抱着墩墩玩一会儿，然后让这小家伙帮忙抽一道好吃好卖又赚钱的菜品。 “我要两个鸭头一瓶啤酒一碗茄丁面，一共多少钱？” “我要五个鸭头五根鸭脚四碗卤肉饭一份番茄鸡蛋盖饭。” “一份水煮肉片，两碗米饭，四根鸡爪，两瓶啤酒。” “一份干煸鸡块，一份糖醋里脊，两个鸭头，四根鸡爪，四瓶啤酒，两碗米饭……” 店门口。 排队的顾客依次向宋甜甜报出了需要的餐品。 付款之后，等着里面腾出空位进去就餐。 林记美食一共五十来个餐位。 按理说座位不算少，但每到饭点儿排队等位的人却能排到马路上，生意好得让同行都嫉妒。 下午两点。 店里的喧嚣告一段落后。 林旭换上一件干净的短袖，来到收银台，拿着沈佳悦买的逗猫棒和墩墩玩了一会儿游戏，约莫小家伙玩累的时候，将它抱在怀中。 墩墩立马在怀中蹭了蹭，一副很惬意的样子。 趁着这个机会。 林旭在心里默念一声： “抽奖！” 很快。 脑海的光幕上出现了抽奖转盘。 当转盘快速转动的时候，林旭摁下了抽奖按钮。 很快。 他脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级小炒类菜品——小炒黄牛肉。” 什么？ 小炒黄牛肉？！！！ 林旭一脸惊喜的在墩墩脑门上亲了一口： “好孩子，真是太给力了！” 他原本觉得随便抽一道荤菜类就行，因为荤菜类的小炒售价相对高一些，不至于让自己陷入“一阵操作猛如虎，一看售价二十五”的尴尬。 没想到这小家伙直接将小炒类菜品中的精品——小炒黄牛肉给拿到手了。 这已经不是增加运气的问题了，这是直接潜入到系统的技能库中帮自己偷菜品技法啊…… 王腾的父亲说我儿有大帝之姿。 现在林旭也想说： “我儿墩墩，有旺父之相！” 抽奖过后。 墩墩没再缠着林旭。 而是从他怀里跳下来，随即跳到了收银台上，往它的小垫子上一趴，便呼呼大睡起来。 林旭也没再停留。 拿着上午拍好的视频素材，回小区的楼上剪辑一番后，选择上传。 原本打算靠这条视频突破十万粉丝呢。 没想到大姨子的一波引流，居然把这个目标给提前完成了。 弄得林旭连剪辑视频的热情都没了。 不过视频该发还得发。 因为还有冲到美食榜第一名、总榜前十的主线任务呢。 相对于支线任务，主线任务的奖励才更值得期待。 比如菜系升级卡。 比如完美级烹饪学习卡。 这都是林旭现阶段最需要的东西。 经过短暂的休息后。 他回到店里继续干活儿。 现在店里的营业额每天都维持在五万左右，刨去各种成本和工人工资，也至少有一半利润。 这让他根本不敢休息。 因为休息一天就少挣几万块钱。 不过光这么忙也不是个事儿。 林旭打算尽快把必须要自己做的那些菜品多教教其他厨师，尤其是手擀面，得尽快把牛闯教会。 这样就算自己想休息一天。 店里也不至于没人做饭。 正琢磨这事儿的时候，他的脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主思虑人才培养，触发支线任务【技能培训】，请宿主在十天内，指点牛闯做一百次手擀面，完成后奖励宿主优秀级基础烹饪技法抽奖一次，奖励牛闯优秀级手擀面技法（不含和面技法）。” 林旭：？？？？？ 还有这种操作？ 那这个任务完成后，以后想歇口气的话，是不是帮牛闯把面和好就行了？ 他觉得可以试试。 虽然不一定真要偷得浮生半日闲，但万一遇到需要走开的急事，好歹也能让牛闯应应急。 想到这里。 他对牛闯说道： “牛闯，我觉得你学了这么久的手擀面了，是时候上手擀一波了，从今天开始，员工餐就吃你擀的手擀面吧，你没事了也多练习练习。” 一天做十次手擀面对牛闯来说难度不大。 关键是林旭这边记得指点就行。 牛闯一听，立马惊喜的说道： “好的老板，我一定用心擀！” 快五点的时候。 沈国富开着自己的宾利，拉着谭亚军缓缓停在了店门口的停车位上。 “老沈，伱这女婿可真是横竖挑不出毛病，幸好我没女儿，否则真会跟你争一争。” 谭亚军推开车门下车。 看着林记美食的招牌满脸感慨。 沈国富提着一瓶茅台哈哈一笑： “你争也没用，我家悦悦跟小旭大学同学四年，整天朝夕相处的，岂是你想争就能争走的？” “瞅你嘚瑟的，等会儿吃啥啊？你女婿店里的菜品，我可几乎都吃了个遍啊。” 从审计署培训开始，谭亚军的午饭全都是吃林记的。 对于林记的菜品还真一点不陌生。 沈国富笑着说道： “放心，今天的菜你绝对没吃过，因为我女婿特意为你准备了一道新菜，连我都还没吃呢。” “是吗？那我可得好好尝尝！” 两人来到店里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第145节 这会儿才两三个顾客。 沈国富像个猫奴一样抱着墩墩逗了一会儿，这才领着谭亚军来到店里。 “小旭，你谭叔叔来了。” 林旭赶紧从厨房中走出来，主动向谭亚军打了个招呼： “您好谭叔叔，快请坐，谢谢您帮我的忙啊。” 不管给自己审计署培训的订单，还是帮自己在沈叔叔面前说好话，都应该感谢谭叔叔一番的。 谭亚军摆了摆手说道： “你最应该感谢的是小悦，校招那会她就发信息求我给你安排工作了，要不是我的疏忽，你现在已经是审计所的员工了……” 我要在审计所上班的话，那人生可能就跟现在完全不一样了吧？ 可惜没机会体验了…… 沈国富看着林旭笑着说道： “别愣着了小旭，赶紧把给你谭叔叔准备的菜端上来，让我们也好好尝尝。” 林旭答应一声。 先让服务员上了鸡爪等菜品。 约莫蒸柜里的时间到了，这才打开蒸柜，将一盘豉汁蒸鸡端了出来。 菜端上桌的时候。 谭亚军没有直接吃，而是先陶醉的闻了一下。 鸡肉的鲜香和豉汁的浓香，一下子就把他给勾住了。 “哎哟这小味儿，闻起来就不一样。” 他夹了一块鸡肉送进嘴里尝了尝，嫩滑的口感和鲜香的味道，让这位喜怒不幸于色的审计师脸上顿时写满了惊讶： “这鸡肉也太鲜嫩了吧？小林呐，你这道菜改变了我对鸡肉的认知……老沈你也赶紧尝尝，你女婿在做菜方面真是天才！” “那还用你说？” 沈国富尝了一口，发现这鸡肉确实鲜嫩异常。 等林旭回厨房开始忙活之后。 沈国富小声冲谭亚军问道： “老谭，小旭的师父帮他弄了台买菜车，你说我这当长辈，是不是也该帮这孩子做点什么啊？” 第一百三十五章 墩墩火了！小炒黄牛肉好吃的秘密！ 这个问题让谭亚军一愣。 他好奇的问道： “那就看你想怎么帮他了，是要买车买房解决他物质方面的问题，还是想让他在事业方面更进一步呢？” “肯定是事业，年纪轻轻的，要把车子房子给他买了，那还有啥斗志啊。” 这…… 谭亚军想了想说道： “你女婿这店回头肯定要扩张的，刚下车的时候我看楼上的辅导班挂着转租的牌子，干脆租下或者买下来算了，正好以后用得上……还有隔壁的烘焙店，也没啥生意，都可以先弄到手。” 他这话一下子打开了沈国富的思路。 对啊。 我可以提前把店面旁边和楼上的房子全都买下来，这样女婿扩张的时候，这不正好能帮得上他嘛。 也省得回头扩张的时候有人故意租下来使绊子。 想到这里。 沈国富立马说道： “明天我就找人来办这件事，争取把林记美食左边右边楼上全弄到手，回头店面扩张就可以无缝衔接了。” 谭亚军吃了两块鸡肉。 又补充道： “另外这店里的营业额不低，税务方面不理顺很容易有隐患，你可以让公司的人帮他把税务方面的事儿弄好。” “对对对，这个也很重要，明天我让公司的财务过来帮他处理税务方面的事。” 两人边吃边聊的时候。 林旭上传的视频，也终于通过了审核。 “哇！看我发现了什么？” “爷爷！，您关注的up主更新了。” “上次更新明明是前天，为什么我有种前年的感觉呢？” “什么前年，那不是上世纪的事吗？” “纯粹是看在墩墩的面子上才关注林老板的。” “我是看在老板娘的面子上。” “我是看在我收银老婆的面子上。” “我是看在美食的面子上。” “我是看在我和林老板同是帅逼的份上……” “有会勾股定理的没？帮我算一下楼上的脸皮有多厚。” “……” 视频刚刷新出来。 弹幕和评论区就挤满了各种说话又好听个个都是人才的沙雕网友们。 当做菜的环节结束后。 各种“正片开始”的弹幕便在视频上闪现出来。 对很多网友来说。 林旭做什么菜不重要，反正也学不会。 他们关注林旭就是看墩墩，看这只小猫咪还会整什么活儿。 终于。 试吃环节开始了。 一个吃新做出来的清蒸鲈鱼，一个吃蒸好的鸡胸肉丝。 然而刚吃没多久。 墩墩闻了闻旁边盘子里的清蒸鲈鱼，不干了，开始把自己的盘子往桌子边上推。 “哈哈！不让吃鱼，怒摔碗！” “每次墩墩整活儿都能秀出新高度。” “上次不让我们吃肥肠，这次连鱼也不让吃吗？” “哈！林老板真会骗人，给孩子吃鱼头，还说什么公平公正！” “墩墩：听我说谢谢你……” 继上次用鸡胸肉换肥肠之后。 今天的视频上，墩墩居然发起了小脾气。 完全跟个调皮的小孩子一样，看得不少网友直呼想养猫。 不少网友还把墩墩的视频做成了表情包。 得益于这小家伙的整活儿。 林旭的关注量和视频的播放量再创新高。 截止到他睡觉的时候。 粉丝已经突破了十二万，而播放量也因为网友们四处转发的缘故，即将达到二十万。 凌晨四点半。 林旭把墩墩放在店里。 他自己则开着车，前往菜市场采购今天要用的食材。 买肉的时候。 林旭顺便瞅了瞅胡老板摊位上的鲜牛肉。 “给我来几斤牛里脊。” 胡老板答应一声，随即拿着切肉刀，麻利的给林旭切了块上好的牛里脊： “林老板这是准备做水煮牛肉吗？” “不是，准备做小炒黄牛肉。” 老胡一听顿时来了兴趣： “这是准备上新菜了？要上的话我可等着吃了啊，这牛里脊嫩着呢，最适合爆炒。” 林旭笑着说道： “暂时还不上，我就是回去试试，等回头把做法弄懂了再上吧。” 现在主打的是小酥肉扣碗，接着是豉汁蒸鸡，这些全都上新之后，店里才会着手上小炒黄牛肉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第146节 最低也是四五天之后了。 “啥时候要上了提前跟我说，我帮伱进牛里脊，品质最好的那种。” 林旭答应一声。 把采购的食材装车后开车走人。 上午十点。 林旭从冷藏室把那块牛里脊拿出来，准备做小炒黄牛肉。 这是一道经典的下饭菜。 牛肉口感鲜嫩，味道香辣可口，让人一吃就让人停不下来，堪称米饭杀手。 不过好吃的菜品。 做法上往往也都比较讲究。 比如牛肉类菜品，一不小心就会做得又老又硬，嚼起来费牙不说，关键还不入味。 林旭拿着尖刀，将牛里脊中筋膜去掉。 这些筋膜受热后会变硬，牛肉不容易嚼动很大程度就是这些筋膜在作祟。 去掉筋膜后。 林旭拿着菜刀，把这些牛肉顶丝切成了三毫米左右的薄片。 牛肉的纤维比较粗，用牙齿不容易咬断，所以要顶丝切，把牛肉的纤维组织全部切断，这样做好的牛肉好吃不费牙，口感也会变得鲜嫩起来。 切好的牛肉放进清水中抓洗两遍。 将牛肉中的血水洗出来，然后挤干水分，放在盆里开始腌制。 往盆里加入一些生抽，一点蚝油，半小勺胡椒粉，以及一点点上色用的老抽。 用手搅拌均匀，接着开始往里加葱姜水。 所谓的葱姜水，就是把葱姜切丝后用凉白开浸泡十来分钟，让葱姜的味道融入到水中，这样的水就是葱姜水。 葱姜水一次不能加太多。 加完之后把牛肉顺着一个方向搅动，增加牛肉的蠕动，让葱姜水逐渐被牛肉片吸收。 这样不仅能让牛肉片变得鲜嫩，同时也能有效去除牛肉中的腥味。 等盆里的牛肉开始发黏粘手的时候，再次加入葱姜水，继续搅拌，一直等到牛肉变得润而不粘的时候，加入一个蛋清，继续搅动。 蛋清能增加牛肉的嫩滑的口感。 是腌制牛肉是必不可少的配料。 接着放入一把玉米淀粉。 玉米淀粉能锁住牛肉表面的水分，让牛肉的口感更嫩。 继续抓拌均匀。 最后淋入半勺熟油，这样能够在过油时候让牛肉片快速滑散。 林旭正忙活的时候。 两天不见踪影的高大爷来到了店里。 见林旭在腌牛肉。 便凑过来闻了闻，随即饶有兴趣的问道： “为什么没放料酒啊？” “因为料酒有发酵作用，放入牛肉中会导致牛肉发酵脱水，从而导致牛肉又干又柴。” 这回答让高大爷很满意。 他又问道： “常用的腌料中，还有什么不能直接放入到牛肉中？” 林旭说道： “食盐，盐分能让牛肉脱水，放了之后牛肉也会变柴。” “不错不错，这都是做牛肉的要点，只要弄懂了腌肉的门道，做出来的牛肉一般就不会太难吃。” 高大爷一脸欣慰。 两天不见。 徒弟居然开始琢磨牛肉的做法了。 这样的年轻人谁不喜欢呢？ 林旭把牛肉放进冰箱的冷藏室中进行腌制，这样更容易让水分收进牛肉的纤维中，做出来的肉会更嫩。 接着又开始准备做小炒黄牛肉要用的青辣椒和红辣椒以及葱姜蒜末等配料。 正忙活着的时候。 一旁的高大爷突然问道： “小旭啊，你说我这个岁数的人，还适合结婚吗？” 林旭：？？？？？ 什么意思？ 火影……哦不，师娘五代目要上线了吗？ 第一百三十六章 这牛肉也太嫩了吧！成立公司！ 林旭小声问道： “师父，您这是要跟豹纹阿姨在一起了吗？” 高大爷无奈的点点头： “玩手段又玩不过，甩又甩不脱，我也没别的选择啊。” 啧啧啧…… 所以打不过就加入是吧？ 林旭对此倒是很支持，他觉得师父老了，确实需要有个人管着。 而不过一般的人，想要管住这位手段频出的老海王还真有些难度，也就技高一筹的豹纹阿姨才能稳稳把他降服。 嗯，我同意这门亲事！ “师父，我觉得您适合结婚，我支持您！” 高大爷无奈的叹了口气： “你支持有啥用啊，关键是lucy她们不支持啊……” 我去！ 您要不要玩这么花啊。 林旭心里直呼好家伙，一个lucy还不够，后面居然还挂着一个她们，师父您可真是老当益壮啊。 就不怕闪了腰？ 这问题您还是自己慢慢发愁吧。 我一个感情小白，给不出您什么太好的建议。 林旭继续低头忙活，对师父的烦恼爱莫能助。 小炒黄牛肉这道菜不光要突出牛肉的鲜嫩，香辣味也要足够，这样吃起来才会开胃下饭，才会让人欲罢不能。 为了让菜品更好吃，林旭选择的青红椒分别是青二荆条和红二荆条。 两种二荆条斜刀切菱形段，这不仅能让辣椒在锅里快速被炒熟，同时也能让辣椒中的辣味快速渗透到牛肉中。 让牛肉在鲜嫩的同时，也香辣十足。 牛肉腌制十来分钟后。 林旭架上炒锅开始制作。 小炒黄牛肉这道菜在制作步骤上并不繁琐，甚至可以用简单来形容，这道菜的难点在于火候的把控。 要精确到菜品盛到盘子里之后，牛肉恰好刚刚成熟的地步。 这样的牛肉吃起来才鲜嫩可口，香辣开胃。 锅烧热，倒一勺油，滑锅后倒出来，重新加入三大勺凉油。 不管炒什么菜，炒制之前都最好滑一下锅，这样不仅在炒菜的时候食材不粘锅底，而且还能延长炒锅的使用寿命。 油温七成热的时候。 林旭把腌制好的牛肉倒进锅里，接着用勺子快速搅动，让牛肉在油锅中快速散开。 这个步骤一定要快。 不然肉片就会出现生熟不均的情况。 这时候，腌肉那会儿放熟油的好处就体现了出来，所有肉片在热油中快速散开，并迅速变色。 在酱油的作用下，牛肉表面多了一层浅浅的酱红色。 所有肉片变色后。 林旭把漏勺架在油鼓上，然后端起炒锅，将里面的肉片和油脂一股脑倒进了漏勺中，通过漏勺把多余的油脂滤出来。 这样肉片吃起来口感不油腻。 而过滤出来的油脂，回头炸东西的时候也可以继续使用。 油倒出后，把锅重新架在灶上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第147节 先利用锅里的底油将葱蒜末爆出香味，接着将切好的青红椒倒进锅里大火煸炒，一边炒一边用炒勺拍打辣椒。 这不仅能让辣椒熟得更快，也能让辣椒表面起一层薄薄的虎皮，吃起来口感更好。 “哎哟这香辣味，闻着就能吃一大碗米饭。” 正忙着的时候，沈国富推门走了进来。 他身后还跟着一个三十来岁，穿着职业装戴着无框眼镜的女性。 见林旭正在忙。 沈国富也没过去打扰，而是将墩墩抱在怀中，小声跟旁边这位女性说道： “小窦，以后这家店的税务就交给你来报了，现在每天营业额五六万，你觉得怎么报税比较合适？” 这位窦姓女性是沈国富公司财务部负责税务方面的经理，名叫窦雯静。 她以为沈总带自己出来是为了拓展新业务呢，没想到是给一家小饭馆报税，这让窦雯静有种高射炮打蚊子的感觉。 因为这种微小企业报税很简单，她部门随便一个职员就能胜任。 不过营业额五六万？ 窦雯静推了推眼镜，有些不敢相信的问道： “不会吧？这么高？” 这小饭馆充其量也就一百多平米，里面的餐位也不是很多，这么高的营业额是怎么做到的呢？ “等会儿你在这里吃顿饭就知道营业额为什么这么高了。” 抱着怀中的墩墩，沈国富有种抱着自己外孙的感觉。 回头悦悦和小旭结婚了，两人的孩子也会有这么乖吧？毕竟女婿是个斯斯文文的大男孩，不像调皮捣蛋的样子。 不过一想到自家闺女…… 沈国富觉得未来的外孙在乖巧程度上，能不能达到墩墩这样还真难说。 “沈总，这家店是……” 作为一个打工人，窦雯静很快就进入了状态。 她想知道这家店是谁的。 这样才能有的放矢的进行规划。 “我女婿的。” 一听是沈总的女婿开的店，窦雯静立马上心了： “这么高的营业额，已经不符合国家微小企业的申报标准了，我觉得这家店应该尽早变更为餐饮公司。通过公司报税，不仅税率更低，而且员工缴纳社保、采购设备等方面也比较方便……” 厨房里。 林旭还不知道自己即将成为公司总经理了。 他把锅里的辣椒炒至断生后，将过滤好油脂的牛肉重新倒入锅内。 先翻炒两下，让辣椒和牛肉拌匀，然后顺锅边淋入一点点料酒，利用料酒的挥发作用带走牛肉中的异味。 接着开始调味。 一小勺食盐、一小勺白糖、一点点生抽。 继续翻炒三十秒，把调味料炒匀后，出锅装盘。 “这味儿不错，牛肉炒得也恰到好处。” 一旁正在苦恼自己情感问题的高大爷看着盘子里的牛肉，顿时眼前一亮。 青红色的辣椒中是一片片颜色红润的牛肉，辣椒和牛肉表面都泛着油光，但盘底却见不到多少油脂。 这种只闻油香不见油脂的做法最考验厨艺。 因为一不小心，就因为油脂过少而把牛肉做得又干又柴，甚至连青红椒也会炒糊。 林旭笑着说道： “这是我瞎琢磨的做法，没想到做出来还不错。” 高大爷笑着说道： “既然小炒黄牛肉能做这么完美，那小炒肉、小炒猪肝这类菜品伱应该也都会了吧？这都一个套路。” 是吗？ 那回头可以试试。 林旭说道： “还没做过呢，等回头我试试吧，到时候还需要您指导呢。” 师徒俩正说着的时候。 沈国富放下墩墩走进了店里。 高大爷原本没在意，但一听是沈佳悦的父亲，便主动走出来握手。 毕竟这是徒弟媳妇儿的女方家长，得表现出足够的尊重。 寒暄完毕后。 沈国富指着身边的窦雯静对林旭说道： “小旭，这位是我们公司负责税务的窦经理，我看你没时间倒腾税务方面的问题，就让她过来帮你整理一下。” 林旭一听，赶紧跟窦雯静打招呼： “你好窦经理，麻烦你了。” “喊什么经理啊，我叫窦雯静，你叫我静姐就行了，悦悦平时见了我也是这么喊的。” 窦雯静虽然在公司财务部说一不二，但在公司老总的女婿面前却一点不敢托大，反而还小小的套了个近乎。 林旭笑着说道： “静姐，这里的税务该怎么报才好呢？” 窦雯静将她的想法说了出来。 “开公司？” 林旭觉得自己这个路边小店，开公司总有种滑稽感。 不过现在营业额这么高。 不转为公司的话确实很容易成为隐患。 他正考虑着的时候，服务员送来了几杯酸梅汤。 窦雯静端起来尝了一口，顿时眼前一亮。 味道冰爽酸甜，一口下去，感觉浑身的暑气解了大半，浑身的毛孔都是舒坦的，这比公司楼下那家酸梅汤强多了啊。 要是这家店在公司附近。 就冲这么好喝的酸梅汤也会天天去吃的。 正感慨着的时候，她就听林旭问道： “静姐，开公司麻烦吗？” 窦雯静赶紧放下了手中的酸梅汤： “不麻烦，你这里证照齐全，估计一天就能把手续办妥……等会儿你写一份委托书，我下午就可以帮你操作这件事了。” 这可是沈总的女婿，以后说不定就能抱到大腿了。 所以这会儿要尽可能的套近乎，显示出自己的价值，这样才能获得老板们的青睐，受到提拔和重用。 “那就麻烦静姐了啊。” “不麻烦不麻烦，这都是我应该做的。” 敲定这事儿之后，也差不多到吃饭的时间了。 林旭把炒好的小炒黄牛肉端过来，又端来了虎皮鸡爪、豉汁蒸鸡、豉汁蒸排骨等几样菜品。 刚要开吃。 沈佳悦走了进来。 她现在只负责公司的盒饭供应和基础工作，比较清闲。 “咦，静姐？你咋来了？” “我来帮你男朋友的店门报税，小悦今天不上班？” “上班，我是来取盒饭的。” 说是取盒饭，但一看到桌子上摆着的小炒黄牛肉，这丫头就乐颠颠的坐在了林旭旁边，还不客气的将林旭手中的米饭夺了去。 自打身份公开后。 这丫头是越来越不把自己当外人了。 沈国富笑呵呵的看着这一幕。 虽然觉得闺女这么大了确实有点不懂事。 但从闺女的角度来讲，能被人惯到“不懂事”，想干嘛干嘛，一切随心所欲，何尝不是一种幸福呢？ 林旭起身又盛了一碗米饭，然后大家落座，开吃。 沈佳悦不客气的夹了一片牛肉送进嘴里，嚼了两口之后便惊呼一声： “哇，这牛肉太嫩了，老爸你别光顾着啃鸡爪，快尝尝，又香又辣又嫩，感觉这才是牛肉的正确吃法呢。” 说完她扒拉两口蒸得恰到好处的米饭。 还是这种香辣的菜下米饭啊。 高大爷夹了一筷子尝了尝，冲徒弟竖起了个大拇指： “不错，牛肉熟得恰到好处，也足够鲜嫩……没少往里打葱姜水吧？做这种牛肉，葱姜水、蛋清、淀粉，这三样是绝对少不了的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第148节 听高大爷这么一说。 正在啃鸡爪的沈国富拿起筷子也尝了一口。 顿时被牛肉那好吃的味道给震惊了： “哎哟，这味道果然好吃，第一次发现有人能把牛肉炒得比鸡肉还嫩呢，小窦，你也趁热尝尝，这牛肉在外面还真不好吃到呢。” 窦雯静刚吃了一块排骨。 觉得味道真是好。 也难怪沈总这么夸自家女婿呢。 但牛肉的话…… 她牙缝比较大，每次吃牛肉都会塞很多，而她的牙龈又偏偏很敏感，塞牙后不剔一下总觉得不舒服。 所以她对牛肉这种粗纤维的肉类是完全不感兴趣的。 但老总都开口了。 不尝尝好像也说不过去。 窦雯静便强打着精神夹了片牛肉。 送进嘴里后，她本以为又会塞得到处都是呢，结果嚼了两下之后才发现，这肉居然嫩得仿佛没有纤维一样。 这也太嫩了吧？ 感觉比上次在日料店吃的明火炙和牛都鲜嫩。 完全吃不出这是炒出来的。 好吃好吃！ 她连着吃了好几片，越吃越觉得美味。 没想到迎春街还有这么好吃的店呢，下次谁要再说京城没美食就把他带过来好好尝尝……窦雯静边吃边在心里嘀咕。 桌上的菜每一道都非常经典。 鲜嫩爽滑的豉汁蒸鸡，鲜香弹牙的豉汁蒸排骨，还有姜汁莲藕等菜品，这简直就是个美食宝库！ 不行，周末一定要带朋友过来尝尝。 这太美味啦！ 吃着吃着。 碗里的米饭就已经见底。 一向在饮食方面比较克制的窦雯静居然有种意犹未尽的感觉。 她看了看其他人，好像都又盛了一碗。 特别是沈佳悦，碗里的米饭都冒尖了。 别人都吃了，我要不再来一碗的话，会显得太合群吧？ 说不定沈总对我还有看法呢。 嗯，我回碗可不是为了贪嘴啊，我是为了沈总不对我有看法才被迫吃的……对，就是这样！ 她给自己找了理由。 愉快的给自己盛了碗米饭。 继续干饭！ “旭宝，我又吃撑了……你做的菜真好吃，米饭也好吃。” 沈佳悦瘫坐在座位上，打算今晚回家先做三组波比跳，不能这么吃了，再吃下去马甲线就要没啦！ 林旭宠溺的捏了捏自家沈宝宝的脸蛋： “你坐着歇会儿吧，我和车仔帮你把盒饭拿到车上，反正已经打包好了。” 他和车仔把打包的盒饭拿到车上。 刚要去厨房忙活。 旁边也吃撑了的窦雯静突然问道： “林老板，你店里的手续给我吧，我这会儿就去行政服务大厅那边帮你咨询一下办公司的流程……对了，公司需要名称的，你打算取什么名字啊？” 公司名字？ 这个还真没考虑过。 林旭正思虑的时候，一旁的沈佳悦突然眼前一亮。 哈！ 这种动脑筋的事儿还得我来才行。 她笑嘻嘻的说道： “关于公司名字，我这里有个很好的提议……” 第一百三十七章 丈母娘喜欢吃的美食！ 你？ 林旭看着自家沈同学问道： “你有什么好的提议，说说……” 正在小口抿着紫菜蛋花汤的沈国富也饶有兴趣的看着自己女儿，想知道闺女会给出什么好的公司名。 “我觉得公司就叫‘那可是家大’！” 那可是家大？ 这是什么乱七八糟的名字啊。 其他人也都表情疑惑。 不明白这是什么意思。 沈佳悦说道： “燕京市那可是家大餐饮公司，这名字听起来多响亮啊，人家沈腾的影视公司都是这个名字，还上热搜了呢。” 林旭苦笑一声。 人家沈腾是谐星，越搞笑就越有流量。 但咱是开饭店的。 弄这么一个名字多少有种抖机灵的感觉。 他看着沈宝宝问道： “还有别的提议吗？” “有啊，最好吃的……燕京市最好吃的餐饮公司；市值第一的……燕京市市值第一的餐饮公司……” 这丫头说了七八个公司名称。 全都是这种搞笑风格的。 窦雯静想笑又不敢笑： “悦悦，这类有误导性的名字会被驳回的，也容易引起同行们的反感，还是换成别的名字吧。” 而林旭则…… 你的提议很好，下次别再提了。 他以为自家沈同学能给出什么建设性的意见呢，谁知道这丫头就是跳出来活跃一下气氛。 还得自己想办法啊！ 想到吴可欣和潘达的公司名叫欣达电子商贸公司，那自己要不也用两个人的名字？ 林旭试着组合了一下。 发现不管叫旭悦餐饮公司还是悦旭餐饮公司，读起来都不太通顺。 没人家欣达公司听起来上口。 正想着的时候，门口收银台上正在睡大觉的墩墩坐起来。 这小家伙先撅着肥硕的小屁屁的伸了个懒腰，接着又拉伸一下身体，这才从收银台上跳下来，叼着逗猫棒来到沈国富身边，一副要玩耍的样子。 “哎哟，这是想让我陪你玩吗？” 沈国富将碗中的紫菜蛋花汤一饮而尽，然后拿起逗猫棒，去收银台附近的空地上逗着玩儿去了。 玩的时候他冲林旭说道： “墩墩这么可爱，要不就用它的名字当公司名吧，这样也好记。” 用墩墩的名字？ 这倒是个不错的提议！ 这小家伙自带招财属性，还能带来好运，用它的名字当公司名，说不定就财源滚滚了呢。 想到这里。 他对窦雯静说道： “静姐，公司名字就叫胖墩墩餐饮吧。” 光墩墩二字显得有些憨憨的，但加一个胖字，可爱的感觉就立马上来了。 正在玩耍的墩墩不满的看了林旭一眼。 还亮了亮肉垫中藏着的爪子。 不过随即又收了起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第149节 算了算了，给铲屎官点面子…… 窦雯静将店里的手续整理一下，塞进了一个文件袋中准备出门。 正好墩墩也不玩儿了，沈国富便放下逗猫棒，吃饱喝足，该回去工作了啊。 来到外面。 他对窦雯静说道： “小窦，这几天伱不用去公司上班了，注册公司的事情弄好后，你帮我把林记美食左边右边以及楼上的商铺想办法买下来。” 买商铺？ 窦雯静扭脸看了下林记美食的商铺位置。 左边是个烘焙店，这个点儿还拉着卷闸门，明显干不下去了。 而林记右边则是一家服装店，面积不小，大概有林记的两三倍大，看起来也有试衣服的顾客，但门口却挂着旺铺转让的牌子。 至于商铺二楼和三楼的辅导班…… 自从双减开始，这种辅导班就全军覆没了，二楼的窗户里甚至都挂起了蜘蛛网，看上去至少半年没打扫过了。 商铺赚的就是房租，这种完全租不出去的商铺买下来应该不难。 毕竟房东们还得贴物业费和管理费。 不如换一笔现款。 不过沈总买这个做什么啊？ 把女婿的店围起来搞十月围城吗？ 不对！ 他应该没这么无聊。 那最有可能的就是……林记的门店要扩张了。 假如把这些门店全都买下来，和林记美食打通，那楼上楼下的面积加在一起几乎有两三千平米。 是林记现阶段的几十倍大。 林记美食会立马从路边小店变成大酒楼。 这应该就是沈总的目的吧？ 作为一个市值几十亿的公司的掌舵人，沈总果然高瞻远瞩。 窦雯静正感叹的时候，沈国富冲她说道： “小窦，你自己打车去行政服务大厅吧，我得回公司开线上会议了……对了，你在林记帮忙这几天，工资照发，另外每天有一千块钱的补助。” 说完，他开车走了。 窦雯静推了推眼镜，随即拦了一台出租车，前往行政服务大厅。 对她来说，些许补助不算什么，重要的是要让沈总看到自己的办事能力，这样才会得到进一步的提拔。 而且这可是沈总的私事。 要是办得漂漂亮亮的。 说不定以后就能跻身公司核心圈了。 店里。 歇够了的沈佳悦揉揉肚子站起来，准备回审计所了，虽然这会儿肚子还有点撑，但同事们还都饿着肚子呢。 不能让他们等太久。 刚挎上自己的包包，林旭就提着一份打包好的豉汁蒸鸡递了过来： “这是谭叔叔喜欢吃的豉汁蒸鸡，你给他带过去吧。” “好哒！” 沈佳悦走后，高大爷也忙着做直播去了。 林旭拿着手机来到门口，趁着这会儿顾客还没过来的时候，打给老妈陈美娟，跟她说了一下见家长的事。 一听儿子见了家长，陈美娟当即问道： “你感觉悦悦的父母怎么样啊儿子，有没有嫌弃你是外地人？” “没有，沈叔和韩姨都挺好的，昨天还给我买了一大堆衣服，那些短袖都上千块一件，我都不舍得穿着干活……” 林旭也没想到丈母娘买的衣服会那么贵。 不是一个阶层的人，消费观果然是不同的。 一听亲家母对自己儿子不错，陈美娟这才放下心来： “那就好那就好，你感谢人家没？你这孩子从小脸皮薄，现在爸妈又不在你身边，记得嘴巴甜一点，别惹人家生气……” 不知道从什么时候开始。 林旭觉得老妈变得越来越絮叨了。 记得有人说过： 当你觉得父母唠叨的时候，就代表着你已经长大成人，需要为他们遮风挡雨了。 林旭觉得这话非常正确。 他把昨天做杏仁豆腐的事儿说了出来，陈美娟一听就不乐意了： “人家都给你买衣服了，你做个杏仁豆腐那哪行呢？偷偷问一下悦悦，看她妈妈喜欢吃什么，给你未来岳母做点，你要有啥不懂的问你师父，或者问我也行……” 听完老妈的絮叨，林旭嘱咐她和老爸注意身体，山里昼夜温差大，要多注意保暖。 一直到潘达过来取盒饭，他这才挂断了电话。 回到店里。 林旭拿着手机给自家沈同学发了条消息： “昨天岳母买的衣服我很喜欢，她平时有什么喜欢吃的美食吗？我想做点感谢她一下。” 很快。 沈佳悦就发来了一条微信消息： “凡是我偷偷藏在房间里的，她都喜欢！” 林旭：？？？？？？ 你能不能给点有建设性的意见？ 他又问道： “我丈母娘在家喜欢吃什么？” “鲜肉小馄饨吧，她最喜欢吃柳阿姨做的鲜肉小馄饨，一个月至少要吃两三次，有时候下班晚了还会让我爸用保温盒送到医院。” 鲜肉小馄饨？ 要说别的餐品林旭有可能做不出来。 但这个就简单了。 因为他现在拥有优秀级和面技能、优秀级调馅技能以及优秀级包馅技能。 这三样技能合在一起，区区一个鲜肉小馄饨完全不在话下。 林旭打算忙完中午这阵儿就开始着手准备，等傍晚丈母娘过来的时候，正好给她煮一碗，让她也尝尝自己的手艺。 潘达带着盒饭走后没多久。 吃午饭的顾客就接二连三的出现了。 “林老板，最近有新菜上吗？” 粤利粤吃着碗里的卤肉饭，好奇的看着林旭问道，昨天他来吃饭的时候闻到一股鸡肉的鲜香，以为今天能吃到呢。 结果并没有。 店里还是这几样菜，连给老顾客的试营业餐品也没有。 林旭说道： “下午会上一道豉汁蒸鸡，不过数量有限，你想吃的话可以早点过来。” “蒸鸡？还是用豉汁蒸的？那我一定要来尝尝！” 粤利粤对这类菜品完全没有抵抗力。 再加上是林旭做的。 他甚至现在都开始期待了。 为了防止错过，还郑重其事的在手机上定了个闹钟。 下午三点。 林旭休息过后来到店里。 开始准备丈母娘喜欢吃的鲜肉小馄饨。 鲜肉小馄饨是一道老少皆宜的家常餐品，全国各地都有制作，特点是汤鲜味美，皮滑馅香。 为了让馅料的口感好，鲜味更浓。 林旭特意去菜市场的干品店买了一罐优质开洋。 所谓开洋，就是个头更大一些的海米。 沿海地区的人把海虾的虾仁取出来，经过腌制、烘干等一系列工艺手法做出来的干品被称为海米。 而其中个头更大，颜色更红亮的，被称为开洋。 这是海米中的精品。 开洋的鲜味更浓郁，用来做馅料的话比鲜虾仁和冷冻虾仁更好一些。 取一把开洋放进清水中浸泡。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第150节 接着林旭开始和面。 高筋面粉中加入半小勺食盐、两个鸡蛋以及一点点碱面，然后用温水搅成面絮，再揉成面团，放在面盆中饧发。 加碱面的目的是让做出来的面皮更柔软，口感更滑一些。 趁着饧面的功夫，林旭切了一些葱姜丝放在一个大碗中，倒入一些凉白开，又放入一小勺食盐，然后抓洗几遍，让葱姜中的水分渗入到水中。 这样做出来的就是葱姜水了。 是做馄饨馅必不可少的配料。 而且用葱姜水，也能让不喜欢吃葱姜的人避免吃到葱姜末。 同一时间。 殷州市龙栖山风景区。 陈美娟看着丈夫林红旗问道： “悦悦的父母都见过小旭了，老林你说我要不要去京城跟人家见一面？要是不闻不问，也显得咱也太没礼数了吧？” 儿子被儿媳妇的父母认可，她打心眼的高兴。 但又担心儿子是报喜不报忧，所以心里总有些不放心，想去京城再看看，顺便跟沈佳悦的父母坐下来吃顿饭。 要是可以的话。 她甚至都想让两个孩子抽空把婚定了。 悦悦和儿子四年的大学同学，早已经熟的不能再熟，要是能订婚的话，两边的父母也能安下心来。 林红旗喝了口山上采摘的野山茶泡的水： “自打小旭打完电话你就忧心忡忡的，那就去看看吧，那些山货要不要带点儿？亲家虽然有钱，但不一定吃过咱这儿的山珍。” 上次潘达领来的一千多师生把所有山货全部买空后，一下子把景区这些人的采摘热情给激发了出来。 他们不仅在景区采摘，甚至还趁着休息时间去附近的山上寻摸。 所以没多久。 景区的山货就再次多了起来。 “带点带点，小旭的手擀面只有几样浇头，这次我准备多带点野山菌，教他做野山菌汤面，顺便也让亲家母尝尝我的手艺。” 比钱比不过人家，所以只能在厨艺方面找补了。 店里。 林旭把葱姜水做好后，拿来一块猪前腿肉，用刀切成肉片，然后将水中浸泡的开洋捞出来，控干水后放在肉片上，用菜刀开始剁馅。 开洋不用泡透，稍稍回软一点就行。 这样鲜味不流失，做出来的馅料也更美味。 把开洋和猪肉掺在一起剁馅，能让开洋的鲜味融入到猪肉中，让肉馅吃起来有股浓郁的鲜味。 肉馅剁好后盛在盆里开始调味。 盆里放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。 开洋和生抽中都含有盐分，所以食盐就不用额外加了，而且煮好后的馄饨在汤里也是要放盐的，所以馅料尽量清淡一些。 把所有调料搅拌均匀。 接着倒入葱姜水，把肉馅顺着一个方向搅动，一边搅一边抓起肉馅往盆底摔打。 这能让肉馅起胶发黏，吃起来口感会更好。 肉馅打好后放在冰箱的冷藏室中腌着。 这会儿面也饧发得差不多了，林旭拿出来，用擀面杖开始擀做馄饨用的面皮。 馄饨皮和手擀面的做法基本一致，唯一的区别就是加了碱面。 把面团擀成薄薄的面片，再缠在擀面杖上，用菜刀顺着擀面杖划开，这样一整张面片就变成了一张张的宽面片。 再将这些面片均匀切开。 包馄饨用的方形面皮就做好了。 “老板，你这是要包馄饨吗？” 车仔弄完几种面条浇头要用的食材，好奇的凑过来问道。 林旭点了点头： “我岳母喜欢吃小馄饨，我准备包一点给她尝尝。” “我以前干的那家店，包馄饨的时候喜欢放一些莲藕，吃起来脆脆的很好吃，你要不要也放点？” 车仔的提议让林旭眼前一亮。 对啊，我咋没想到放点儿莲藕进去呢？ 鲜肉馄饨里光肉馅的话口感单调，要是放点脆脆的莲藕，这样吃着应该会美味吧？而且莲藕味道发甜，能增加肉馅的鲜味。 不过岳母喜不喜欢吃呢？ 林旭想了想，拿着手机给自家沈同学发了条消息询问。 正在审计所摸鱼的沈佳悦看到消息。 偷偷咽了下口水。 哒哒哒的回了条消息： “喜欢，我妈超喜欢的，你就赶紧做吧，记得多做点啊！” 消息发过去之后。 她这才自言自语道： “我喜欢吃，我妈应该也喜欢吃吧？不过不喜欢也没事，大不了我受点委屈全吃了……” 看到沈同学的消息。 林旭他立马从储物间拿来一根莲藕。 去皮后细细切成绿豆大小的小粒，然后用加了白醋的清水淘洗两遍，洗掉表面的淀粉，放进肉馅中搅拌均匀。 把切好的面皮拿过来。 开始包馄饨。 小馄饨的包法很简单，将肉馅抿在面皮中间，然后把面皮皱皱巴巴的捏到一起就行了，突出一个随意。 倒是大馄饨的包法讲究一些。 什么元宝型、船型等等，光包法都有四五种。 这会儿还没到吃饭的时间，林旭把馄饨放在冰柜中冻着，这样能够防止面皮发黏，同时也能锁住馅料中的鲜味。 下午四点四十。 大家下班来吃饭的时候，林旭将冷冻的馄饨从冰柜里拿出来，开始煮馄饨。 把水烧上后，他拿来几个碗，里面放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮虾皮、一点点食盐以及胡椒粉，最后来一小勺猪油。 这道鲜肉小馄饨不管馅料还是紫菜虾皮都是提鲜用的，鲜味过于突出。 所以需要用猪油把香味拉回来。 这样才能做到鲜香味美，让人欲罢不能。 锅里冒小泡的时候，把冷冻的馄饨下进去，等锅里的水开后，馄饨也煮得差不多了。 林旭先往每个碗中都舀入一些馄饨汤，把调料冲开，接着用漏勺把锅里的馄饨盛到碗里，再补一勺馄饨汤。 这碗香味和鲜味都非常浓郁的鲜肉小馄饨就算是做好了。 不远处。 结束了一天工作的韩淑珍，正满脸欣慰的看着厨房的方向。 有个贴心的女婿就是不一样啊，昨天就给他买了几件衣服而已，就偷偷做鲜肉小馄饨来感谢自己。 悦悦这闺女虽然不靠谱，但是找对象的眼光还是很不错的。 而且这丫头还知道自己喜欢吃鲜肉小馄饨。 也算是有了孝心。 不像前两天，尽说一些不过脑子的话，很让人怀疑是不是当年在产房抱错了。 很快。 馄饨就端上了桌。 “这味道闻起来又香又鲜，辛苦你了小旭。” 韩淑珍觉得这鲜香味真是馋人，忍不住就想尝尝。 林旭说道： “我听悦悦说你喜欢吃莲藕馅的馄饨，就在里面加了一些莲藕，您等会儿尝尝味道咋样……” 莲藕？ 我不太喜欢放莲藕的馄饨啊。 全家就悦悦喜欢吃。 难道是这黑心棉…… 韩淑珍看了眼正一脸享受的品尝馄饨的闺女，心里微微一叹。 刚还夸这丫头孝顺呢。 现在看来…… 这真是在医院抱错了吧？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第151节 第一百三十八章 和悦悦的第一次约会！生煎技法！ “哇！这馄饨好鲜美呀！” 沈佳悦用勺子舀起一颗馄饨，薄薄的面皮仿佛透明的一样，里面的肉馅清晰可见。 用嘴小心的吹两下，约莫不烫的时候送到嘴里。 面皮爽滑，但又不失劲道。 中间的馅料已经抱成一团，仿佛一颗小小的肉丸。 吃进嘴里鲜香可口。 偶尔嚼到里面的莲藕粒，那清鲜爽脆的口感，让略显油腻的馄饨立马多了几分清爽的感觉。 好吃！ 太美味啦！ 见自家傻闺女吃得来劲，原本有点怕烫的韩淑珍也用勺子舀了一颗馄饨，吹了吹送进了嘴里。 女婿不愧是做手擀面的高手。 这面皮擀得像白纸一样薄，但偏偏又不破，吃进嘴里还爽爽滑滑的，根本不用嚼，轻轻一吸溜，这面皮就滑进了肚子里。 韩淑珍之所以爱吃馄饨，就是喜欢这种把面皮喝着吃下去的感觉。 一碗馄饨连汤带水的喝下去，浑身舒坦。 不过今天。 她发现馄饨馅料中加入一些清脆的莲藕丁居然也非常美味，不仅鲜味更加浓郁了，同时还多了一种不一样的口感。 好吃好吃！ 女婿这手艺真是没得说。 做什么都美味无比。 她又尝了一口汤。 也非常鲜美。 尤其是那股子香味，是过去在家根本吃不到的。 家里做饭的柳姐，做馄饨的手艺也不错，鲜味也很浓郁，但跟女婿的手艺相比，总觉得不够香。 “小旭，你在馄饨里放了什么？为什么这么香啊？” 韩淑珍准备问个清楚。 等回家后交代柳姐，让她以后也用这种方法做。 林旭说道： “我放了点猪油在里面。” 鲜味那么浓郁，不放猪油根本不行。 “猪油？” 韩淑珍有些惊讶的看了看碗中飘着的油花。 怪不得这香味如此浓郁醇厚呢。 原来是猪油的作用啊。 这更坚定了她写一篇猪油相关论文的决心。 这么好吃的油脂，却被国人误解了那么多年，很多人甚至到了谈猪油色变的地步。 是时候扭转一下大家错误的饮食观念了。 “您要是喜欢吃这猪油，等会儿我给您盛一罐吧，家里熬的猪油应该没我这边熬的好吃……” 家里的灶火力小，一次熬的量也少。 不像店里一次熬很多，灶的火力够大，而且熬好之后还会放入葱姜等食材进行增香处理。 这会让猪油变得更加美味。 “好好好，老沈，等会儿走的时候别忘了拿啊。” 有了女婿做的猪油，就更方便研究猪油的在日常生活中的作用了。 林旭吃了一小碗馄饨。 随即端起了牛闯做的手擀面就着桌上的菜品吃了起来。 培训任务有条不紊的进行着，现在牛闯每天能做十二三次手擀面，十天内做一百次的任务要求妥妥能够完成。 只不过这种手擀面吃多了容易腻。 林旭在考虑要不要增加点别的浇头。 哪怕只为了牛闯这个任务呢。 可惜老妈不在，她会的面条浇头不少，要是在这儿的话分分钟能做出一种美味又好吃的浇头出来。 正吃着的时候。 窦雯静走了进来。 她忙活一下午，总算把林记美食由个体户转为了餐饮公司。 “明天还得带着旧的营业执照去更换新的，其他的证照也得进行更换。” “真是麻烦你了静姐，来尝尝我做的馄饨。” 闻着林旭端来的馄饨，原本神情有些疲惫的窦雯静顿时精神一震，这馄饨闻起来跟外面卖的不太一样啊。 她刚要坐下来吃。 才发现旁边坐着的是沈总一家，连沈总那个当医生的夫人也在。 这…… 我要一屁股坐下来是不是显得不太礼貌啊？ “赶紧坐下吃吧，正好尝尝小旭的手艺，这馄饨，在外面还真不好买。” 韩淑珍和蔼的样子让窦雯静心里一暖。 我这算不算打入了韩总的家庭圈？ 他们一家其乐融融的样子真让人羡慕啊。不像我，每年就春节回去一次，还得应付老家那些亲戚们安排的相亲。 爸妈也总是唠叨个不停，动不动就一副自己不结婚他们就在街坊邻居面前抬不起头的架势。 唉！ 努力挣钱！ 以后在京城买了自己的房子，就不用管老家那些亲戚的看法了。 窦雯静尝了一口馄饨。 心中的烦恼立马被美味给驱散了。 “哇，这馄饨的味道真好，又香又鲜，怎么会这么好吃呢？” 吃之前。 她已经盘算好了，不管味道如何都先夸一阵。 但吃进嘴里后才意识到。 之前想的那些夸奖的词儿完全说不出口。 这馄饨比想象中好吃得多。 “是好吃吧？我家小旭在里面放了猪油，味道又香又鲜。” 韩淑珍热络的夸着自己女婿。 而沈国富也给她介绍了窦雯静来店里的目的，一听说这姑娘是为了帮自己女婿变更营业性质，韩淑珍就更热情了。 “这大热天的真是辛苦你了，你想吃什么就尽管说，店里别的没有，但吃的管够。” “谢谢阿姨，我随便吃点就行，等会儿还有别的事呢。” 窦雯静原本打算把文件送来就下班的。 但沈总一家这么热情，让她莫名生出了加个班的冲动。 这会儿去行政服务大厅是来不及了，但可以去商铺所在的物业公司，查一下那几间商铺房东的电话。 趁着晚饭时间打过去。 先探探口风。 要是人家卖店，那就直接进入砍价流程。 要是不卖或者态度含糊，那就再想别的办法。 总之…… 一定要尽快把这几间商铺拿下。 完成沈总交代的任务。 窦雯静来得快去得也快。 她吃了一小碗馄饨，又吃了一小碗手擀面，便挎着自己的包匆匆离开了店里。 尽管还想吃点别的。 但这种难得的表现机会更重要，可千万不能错过。 “这小姑娘看起来挺干练啊。” 韩淑珍看着窦雯静的背影说了一句。 沈国富笑着说道： “是啊，不仅精明能干，业务能力强，而且还有着不错的管理经验，财务部下面那几个部门中，她负责的税务处是管理得最好的，也是最强势的，财务部的其他几个部门经理都怕她。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第152节 现在林记美食成立了公司。 以后势必还会扩张成酒楼。 到时候需要处理的事情太多了。 比如网络营销，不可能让厨师一边炒菜一边拿着手机在网上发帖写软文吧？ 还有员工的出勤考核、大客户的联络维护、工资的发放、社保的缴纳等等，都需要一个统筹全局的人来做。 这个人选，就是窦雯静。 到时候她出任总经理统筹全局，自家女婿就在厨房安心研究自己的烹饪就行，不用为那些蝇营狗苟的小事所困扰。 当然了，这只是沈国富个人的设想。 林旭怎么摆弄门店怎么管理他是不会过问的。 他只是未雨绸缪，让女婿提前接触到一个可以信任的管理人才。 饭后。 沈国富一家提着一罐猪油回去了。 而林记美食，也迎来了傍晚的第一波顾客。 粤利粤和他的室友们率先过来，点了一份今天要上的豉汁蒸鸡和一份干煸鸡块，又点了豉汁凤爪和鸡蛋番茄面。 “哇！好吃好吃，要的就是这个味！” “就是，挺好吃的，跟干煸鸡块不相上下。” “我以为就我们那的枣庄辣子鸡好吃呢，没想到蒸着吃也这么美味。” “要说好吃，还得是我们东北的小鸡儿炖蘑菇，吃完肉再用汤泡点大米饭，我自己能吃两大碗！” 看着这几位的吃相。 林旭好奇的问道： “伱们今天怎么跟鸡干上了？” 粤利粤说道： “抽卡没抽中凤凰，所以吃鸡发泄一下……林老板，你知道京城哪里的庙最灵验吗？我们打算去拜一拜，连续抽了几百次都抽不中，今天直播间的粉丝都笑惨了！” 去庙里拜一拜？ 你这想法倒是挺别致的。 林旭指着墩墩说道： “你拜一下墩墩就行了，墩墩是个招财猫，能带来好运的。” “真的假的？林老板你别耍我啦！” 粤利粤刚说完，就看到耿乐乐甩着她的蘑菇头走进了店里，然后一脸虔诚的低下头，让自己的脑门和墩墩的脑袋顶在一起。 嘴里还念念有词： “圣火昭昭，圣火耀耀，凡我弟子，喵喵喵喵……墩墩，我们月中的摸底成绩要公布了，你要保佑我成为全校第一哟！” 粤利粤笑嘻嘻的说道： “不好好复习就会搞这些封建迷信活动，当心你明年高考连一本线都过不了。” 耿乐乐揉揉墩墩的大脑袋，这才说道： “你懂什么，墩墩能带来好运。” 话音刚落。 她手机就响了，掏出来一看，居然是班主任的电话。 “喂，老班，你打电话有事儿吗？” 电话里传来了一个中年女子的声音： “耿乐乐！你是不是又冒充我签名出去玩了？” 蘑菇头同学张了张嘴，刚要编个理由，班主任的话再次从听筒中响起： “早点回来，这次摸底你考了全校第一，比上次摸底高了十几分，比第二名也多了将近十分……晚自习的时候校长会找你谈话，你可别忘了时间……” 哇偶！！！！ 真第一啦？ 耿乐乐立马说道： “好的老班，我吃碗面就回去了，等会儿你办公室别锁门啊，我给你带几根鸡爪子，保证你从没吃过！” “我的祖宗啊，你少气我两次比带啥好吃的都强！” 挂断电话后。 耿乐乐抱着墩墩就亲了好几口。 “我就说有用嘛，我年级考了第一名，你们快夸我聪明……不不不，应该夸墩墩灵验，我们墩墩可是喵喵教的圣主大人哟！” 大家全都用诧异的眼神看着这丫头。 这半个多月以来。 她几乎每天都冒充班主任签字逃课。 就算没逃课的时候，她也没上课，因为这丫头最近自学了设计软件，帮店里设计了全套的餐具，还用黑客技术扒掉了高大爷一件马甲。 这样一个怎么看都不学无术的少女。 居然考了全校第一。 而且还是在燕京第一梯队的重点高中。 这简直让人不能接受。 “你们别这么看着我嘛，清华北大那些天才班的学生比我强多了，我只是一个喜欢撸猫的普通美少女而已。” 啧啧…… 林旭刚要说她不谦虚。 就看到粤利粤起身跑到墩墩面前，不由分说也用自己的脑门顶在墩墩脑袋上，同时扭脸看着耿乐乐问道： “咒语是什么来着？” “那是我们喵喵教的圣语，你又不是喵喵教的人，不能用的。” 耿乐乐这个喵喵教的大祭司一脸认真的说道。 “那我现在加入来得及吗？” “可以，你只要抓着墩墩的右前爪亲一口，就是我们喵喵教的成员啦。” 一切为了抽卡！ 粤利粤一副大义凛然的抓起墩墩的右前爪亲了一口。 “然后呢？” “然后你握着墩墩的右前爪跟我念圣语。” “为什么你顶着脑袋？” “因为我是喵喵教的大祭司，我有这个资格……你准备好了吗？” “好了！” 林旭看着这两个沙雕一脸认真的样子，笑得肚子疼。 其实摸着墩墩就行了，哪用得着这么麻烦啊。 经过一系列繁琐且又毫无仪式感的流程之后，粤利粤掏出手机开始抽卡。 “最后一张卡了，抽不中凤凰我直接删号！” 他点了一下游戏的抽卡页面。 卡片转动两下。 然后凤凰的动态特效便出现在了手机屏幕上。 “哇靠！真抽到啦！” 粤利粤一脸兴奋。 他没想到拜墩墩果然有用。 情急之下也想学耿乐乐那样亲墩墩的脑袋，然而却被这小家伙嫌弃的躲开，随即跳到了宋甜甜的怀中。 “喂喂喂，干嘛不让我亲啊？重女轻男吗？” 耿乐乐揉了揉墩墩的脑袋说道： “我们墩墩可是男孩子，你要被男的又亲又摸你愿意吗？” 粤利粤：“……” 好像是这个道理啊。 他继续吃饭。 不过在心里已经打定主意。 下次再抽奖，一定要过来摸着墩墩的右前爪再抽。 就这样，墩墩又多了一个虔诚的信徒。 今天新上的豉汁蒸鸡很受欢迎。 二十多份鸡肉不到半小时就卖光了。 甚至还有顾客提前扫了明天的钱，就为了尝一口鸡肉的味道，不过被宋甜甜把钱给退了回去。 店里不搞预付款，也没必要这么搞。 反正总会卖光的，谁先来谁先买，公平合理。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第153节 晚上八点。 店里的生意告一段落的时候。 林旭交代好大家收拾好厨房的物品，便抱着墩墩提前下班了。 今晚他要和沈佳悦约个会。 所以提前走一会儿。 先把墩墩放到家里，然后和沈佳悦手拉手的顺着迎春街向前逛着。 现在身份已经公开，就没必要再掖着藏着了。 沈佳悦是回家健完身洗过澡回来的，身上香香的，闻着她身上的香味，再闻闻自己身上的油烟味，林旭有点后悔没在家里洗一下再出来。 “你怎么不说话啊？” 沈同学的话从耳边传来。 记得上学时候，两人经常去操场跑步，那会儿不管林旭还是沈佳悦，都好像有说不完的话。 聊游戏，聊同学，聊室友的绯闻等等。 现在在一起了。 反而不知道该说什么。 林旭笑着说道： “我怕这是个梦，一说话就醒了。” 咦…… 居然撩我！ 你以为我会不上当吗？ 沈佳悦挽着林旭的胳膊说道： “放心吧，不是梦，就算在梦里，我也会这么一直陪着你，因为你是我的旭宝，我是不会放开你哒。” 正走着。 两人来到了耿乐乐上学的那所重点高中。 校门口有家卖生煎的店，不是很大，但这个点儿了居然还有人在排队，这说明味道应该不错。 “你健身那么累，要不要吃点东西？” 林旭的理由让沈佳悦无法反驳： “好啵，那咱少买点尝尝味道吧，我其实还是喜欢吃你做的东西，外面的不一定有你做的好吃。” 我都不会做咋能好吃呢…… 林旭刚想到这里。 突然意识到自己还有一张优秀级烹饪学习卡呢。 既然沈宝宝想吃自己做的。 那把生煎技术学过来不就行了嘛。 他说道： “那我偷偷看一会儿，看能不能学到手，能学到的话明天给你做。” “好哒好哒，谢谢你对我这么好！” 沈佳悦把脑袋枕在林旭的肩膀，觉得自己好幸福。 快轮到两人的时候。 林旭把目光对准了做生煎的师傅。 心里默念一声： “使用学习卡！” 脑海中立马响起了系统的提示音： “学习对象：王自强。当前技能为：生煎包技法，是否学习？” 哟呵？ 一次就成功了？ 林旭当即选择了学习。 “消耗一张优秀级烹饪学习卡，获得优秀级烹饪技法——生煎，恭喜宿主。” 技法到手。 不过林旭并没有立即离开。 而且买了一份生煎尝了尝。 生煎做得很美味，外皮软嫩，生煎下面的焦壳又香又酥，咬开后，鲜香滚烫的汤汁便喷涌而出，差点溅到身上。 “哇，确实好吃，怪不得有人排队买呢！” 林旭尝了两口，觉得挺好吃的。 刚准备给耿乐乐发消息让她明天去店里的时候捎一份，突然想到自己已经学到了技法，那还是自己做吧。 正好尝尝跟人家的区别，估算一下这位王师傅的技术等级。 这让林旭有些憧憬那个鉴别之眼的特殊道具了。 要是有鉴别之眼在。 这些生煎的等级肯定一目了然。 以后不管买食材还是买小吃，都不会再上当受骗了。 可惜一百八十八万的积分也不是那么好挣的。 只能继续努力赚钱了。 吃完生煎，两人又在附近甜品店一人买了个冰淇淋，一直逛到九点，又回到了店门口。 这会儿牛闯他们早已经锁门走人。 林旭看着沈佳悦开车远去，自己也上楼休息去了。 第二天。 买菜回来后。 林旭刚要做点生煎尝尝。 旁边超市的老板于大爷突然推门走了进来： “小林老板，大事不好了！有神秘土豪正在大肆购买你周围的这些商铺，好像要对你不利！” 第一百三十九章 完了完了，家里的猪崽儿被拐跑了！ 于大爷今年大概六十岁。 身材适中，长相微胖，是个句句都带儿化音的老燕京，京片子说得比师父师兄以及沈国富他们溜得多。 他也是店里的常客。 不过这位大爷不吃别的，只吃茄丁面，而且还不吃过水的捞面，就喜欢吃那种刚煮出来的热面条。 用京城人的话说就是锅挑儿。 吃的时候还得就着蒜瓣，用他的话说，只有这么吃才地道。 看着过来报信的于大爷，林旭好奇的问道： “人家买商铺咋能对我不利呢？” 于大爷说道： “你这孩子还是太年轻了，要是人家开个大饭店，也叫林记美食，店里的顾客不都被吸引过去了吗？再不济的，就占着这些商铺，以后你想扩张都没地儿扩去……” 林旭也知道这些。 不过人家想买，咱不能拦着不让卖吧？ 他看着于大爷问道： “咱两家的商铺中间就隔着一间烘培店，那神秘富豪也买你的超市了吗？” 于大爷长叹一声： “我倒是想卖来着，还主动打电话咨询，但人家只要围着林记的商铺，别的地儿看都不看一眼……你最近没得罪人吧？” 林旭笑了笑。 他天天在店里做饭能得罪谁啊？ 而且身边这些人，不管师父师兄还是老丈人甚至谭叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至于摆不平啊。 “谢谢您于大爷，我等会儿问问房东吧……您今天咋起这么早啊？” 记得合同上有房东电话。 等会儿打过去问问情况。 不过就系统这超前的安排能力，给自己这家商铺应该是没问题的。 毕竟连三月份校招都能影响到。 林旭甚至怀疑去年的秋季校招也是系统在作祟。 为了让自己成为厨师。 断送了一个金融业的明日之星啊！ 于大爷指了指外面说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第154节 “仓储那边过来送货了，我得清点一下，等会儿一块儿喝豆汁儿吧，我请客，内家豆汁儿传承了好几代人，做得忒地道，这个点儿就得排队。” 要是别的早餐。 林旭还真跟于大爷去吃了。 正好跟这位街坊套套近乎，让他多进一些平时不太好买的食材。 但如果是豆汁儿，那还是算了吧。 他笑着说道： “豆汁儿这种美食我真是喝不惯，等会儿我准备做点生煎包，大爷您要不就在这儿吃点得了。” “生煎有啥吃的，还是豆汁儿的滋味儿好，再配上俩焦圈，那叫一个舒坦。” 于大爷对生煎包不感兴趣。 摇摇头离开了店里。 他走后。 林旭拿着今早买的几块猪皮放进锅里，加入葱姜和白酒，准备焯一下做点猪皮冻。 好吃的生煎包讲究七分肉馅三分冻。 把猪皮冻剁碎掺到猪肉馅中，受热融化后，就是生煎包中那些让人又爱又恨一不小心就会溅一身的汤汁了。 不过也就是这些鲜美的汤汁，才会让生煎成为无数食客的心头好。 刚出锅的生煎晾一会儿，咬开一个小口，然后把里面那些依然滚烫的汤汁小心的嘬出来，那鲜美的味道直顺着喉咙往肚子里流淌。 小心喝完汤汁。 再就着生煎上软下酥的包子皮把肉馅吃掉，这种满足感，感觉整个人生都完满了。 假如整个吃的过程没洒出一滴汤汁，那种成就感更是无以复加，就好像做了一件了不得的大事一样。 锅里的水烧开后。 林旭用勺子小心的打出浮沫。 接着把猪皮捞出来，放在案板上，趁热刮掉猪皮上的油脂和毛茬，只剩那层半透明还带着韧劲的猪皮。 刮好后把猪皮用热水洗两遍。 尽可能的洗掉猪皮表面的杂质。 接着将这些猪皮放进高压锅中，里面加入适量清水，再次放入葱姜白酒，盖上锅盖，开始煮制。 做皮冻只要把猪皮收拾干净。 其他步骤倒不重要。 要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不会往高压锅里放。 趁着煮猪皮的时候，他用冷水和少量的发酵粉和了一些面。 做生煎包需要用半开面。 就是那种开了，但又没完全开的面。 用这种面做出来的生煎包不会过于膨胀导致馅料被挤压出来，也不会像死面那样又干又硬。 半开面做出来的生煎包松软适中，个头匀称。 面皮的厚度也恰到好处。 把面发上后。 林旭从收银台的抽屉中翻出了租房合同。 这合同是跟一个房产中介拟定的，上面没有房东信息，只有一个电话，是房租到期后续约用的。 这会儿还不到六点，没法给房东打电话。 他打算先存在手机上。 等吃过早饭再联系对方。 把手机号输入到手机上后，林旭刚要保存，却显示出了高大爷的手机号。 两组手机号码一模一样。 我去！ 怪不得刚开业那会儿师父就来吃饭了呢。 原来他就是房东啊。 系统的安排也是有意思。 哪怕师父不来吃饭，三个月后缴纳房租的时候照样也会遇到他。 这是拼了命的也要送老爷爷啊。 安排这么严谨。 那商铺应该没啥问题了。 不过出于谨慎，林旭还是跟师父发了条微信： “师父，听说这两天有人在收购林记附近的商铺，您收到消息了吗？有没有打电话找过您？” 很快。 手机上就来了一条消息： “伱师父还没睡醒呢，等他醒了我会转达。” 林旭：？？？？？？ 妈妈诶，这是连微信都被接管了吗？ 这种强势的女人果然可怕。 相对来说，还是自家的沈宝宝好啊。 不过师父也就欠这样收拾。 要是前面几代目的师母也能这样见招拆招，把师父牢牢攥在手心里，估计他老人家现在孙子都会打酱油了。 高压锅里的猪皮煮透煮软的时候，林旭小心的把猪皮和葱姜捞出来。 这会儿的猪皮软烂，提着就像是要裂开一样。 把猪皮放进冷水中过凉，让猪皮稍稍收紧，然后用菜刀随意切一下，把大片改成小片，接着放进料理机中，把猪皮打碎。 生煎中用的皮冻中不能有猪皮渣。 不然做出来的生煎口感不好。 所以要把猪皮彻底打碎，这样做出来的猪皮冻只有冻没有皮，更适合放进馅料中使用。 打碎后的猪皮冻需要重新放进煮猪皮的汤里面。 再用小火熬一下。 快开的时候，浮沫再次出现。 用勺子小心的把浮沫打掉，再熬十来分钟。 确认没有浮沫被熬出的时候。 关火。 将打碎的猪皮和熬猪皮的汤汁一股脑倒进托盘中。 接着把托盘放进冰柜中。 这样能加快皮冻的凝固速度。 趁着这个功夫。 林旭拿来一块猪前腿肉剁成肉馅，又将买来的大虾剥出虾仁，抽掉虾线后切成丁放在肉馅中。 至于虾头虾壳也没浪费。 林旭放进锅里，倒入油脂，小火熬了点虾油出来。 把熬好的虾油往肉馅中加了一些。 肉馅的鲜味顿时拉高了不少。 往肉馅中依次放入生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀后，再用放了食盐和白糖的葱姜水把肉馅儿搅打上劲儿。 做生煎的肉馅中需要放糖。 但直接放白糖的话，又会造成甜咸不均匀的现象。 所以要把白糖和食盐一块儿融到葱姜水中。 这样搅拌起来更加均匀。 肉馅的味道也会更好。 等冰柜里的猪皮冻冷却后，拿出来切碎掺到肉馅中，再淋入一些虾油，撒上两大把香葱末。 搅拌均匀。 就可以包馅儿了。 香葱末是生煎中必不可少的配料，这道食材算是把沪上人吃葱的特点完美的展现了出来。 馅料拌好后。 林旭把发好的面倒出来放在案板上揉一遍，接着分成小剂子。 每个小剂子再揉一遍，擀开后开托在手心中，填入馅料，像包包子那样把口收紧，并尽量掐掉收口处的面头。 包好的包子口朝下放在托盘上饧发。 之所以口朝下，是因为这样做出来的包子卖相更好更完整。 做好一托盘。 把平底锅放在灶上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第155节 烧热后锅底抹油，再把饧发好的包子口朝下放在平底锅中。 先煎一下，接着倒入面粉水。 再淋入一些食用油。 盖上盖子，开始煎制。 这种生煎包和水煎包的做法几乎一样。 不过水煎包用的全发面，皮更厚，做法上更粗犷而已。 正忙活着的时候。 于大爷又走了进来： “小林啊，我刚刚又给那个神秘买主打电话问了，你猜怎么着？我那个超市降价百分之十人家都不要，就要你周围的铺子，还真是冲你来的，你小心着点。” 林旭点了点头： “多谢您嘞大爷，今天不忙了我找人问问吧……您吃了吗？” “吃过了，一碗豆汁儿俩焦圈，完事儿又吃了个糖火烧，那么好的豆汁儿你居然喝不惯，太遗憾了。” 不遗憾不遗憾。 林旭其实挺喜欢吃臭味类的菜品的。 比如臭鳜鱼臭豆腐，他就能吃的津津有味，螺蛳粉就更别提了，每次都得吃一大碗才过瘾。 但面对豆汁儿，他只想吐出自己的胆汁儿。 十来分钟后。 当平底锅里的水分熬干，并且出现了油煎那种滋滋的响声时候。 林旭掀开锅盖。 这些生煎都膨胀了一点点，相互挨着，表皮稍稍有些湿润，这是水蒸气液化的作用。 趁着这个时间，往包子上撒上一些黑芝麻和一把香葱末，那些液化的水蒸气正好将黑芝麻和葱花牢牢粘在包子皮上。 盖上锅盖，再小火煎两三分钟，把葱花的香味焖出来。 让锅里的水蒸气也散一下。 开始出锅。 林旭用锅铲小心的把生煎包子盛出来。 包子皮洁白喧软，上面沾着芝麻粒和葱末，而底部则被煎得焦黄，还稍稍带一些看起来就很诱人的冰花。 “哎哟，这生煎做得真不赖，都可以开店了。” 这会儿超市开门还太早，回去补觉又有点来不及，所以于大爷干脆坐在店里歇着了，顺便跟林旭聊会儿天。 他没想到林旭的生煎做得这么好。 嘴里连连直夸。 人家小林就是厉害。 不光饭菜做得好，连这种小吃都不亚于街上那些生煎铺子里卖的，这么好的手艺开这么一小家饭店真是屈才了啊。 要开也得开那种大酒楼嘛。 林旭往盘子里盛了两个递给了于大爷： “大爷您帮我把把关，小心烫啊，里面是肉汤。” “我哪有资格把你的关啊小林，我今儿这是有口福赶上了……哎哟就是挺烫的，我得等会儿吃。” 这会儿快到牛闯他们的上班时间了。 林旭把锅里的生煎包子全都盛出来，准备再做一锅。 他没有吃小灶的习惯。 既然做了就让大家都尝尝。 六点半的时候。 牛闯他们还没到呢，窦雯静反而坐着出租车来到了店里。 “咋来这么早啊静姐？行政服务大厅那边不是九点才开门吗？” 窦雯静摸了摸墩墩的脑袋，无奈的说道： “别提了，大早上睡得正香呢被一个电话给吵醒了，索性就起来了。” 正吃生煎包的于大爷接茬说道： “现在有些人真是没一点素质，年轻人好不容易睡个觉还打电话把人吵醒，你说有啥事儿不能睡醒了再说？” 窦雯静：“……” 大爷，我要没听错的话，那个打电话卖超市的人就是你吧？ 她以为沈国富买店铺是为了给女婿一个惊喜，所以没有说明情况，而是打着哈欠问道： “林老板，现在有吃的吗？” 林旭还没顾得上说话，于大爷就说道： “有有有，小林做的生煎你可得尝尝，这味儿，就算去沪上一条街一条街的找，也找不到比小林手艺更好的店。” 这话说得林旭都不好意思了： “不至于不至于，就是我女朋友馋了，我才做了一点。” 于大爷刚要再夸两句。 手中的生煎突然撒出一点汤汁来。 他也顾不上说话了，赶紧把手中剩下的包子塞进了嘴里。 这么鲜美的汤，这么好吃的包子，可不能浪费了啊。 林旭给窦雯静盛了几个包子，又烧了点水，将昨天剩下没吃完的馄饨拿出来，准备再煮点馄饨。 生煎配馄饨。 今天我们都是沪上人！ 很快。 馄饨煮好。 林旭盛了两碗。 一碗端给了帮自己办事儿的窦雯静，一碗端给了夸夸群资深群员于大爷。 “哎哟，还有馄饨呐，小林老板你这太丰盛了。” 于大爷虽然说话带着京城人那种咋咋呼呼的夸张劲儿，但办事儿还是讲究的，他二话不说就对着收银台的付款码扫了二十块钱。 “你这么忙活半天，我可不能白吃，不然下次你去超市买东西我都不好意思收你的钱了。” 林旭跟他客气两句。 继续做生煎去了。 而窦雯静则是一边吃，一边开始构思今天的工作计划。 嗯，哪怕没在公司，不用打卡呢，也要将每天的工作任务做一个细致的规划，这是她一直以来的工作习惯。 楼上的房东已经搞定。 空了大半年的商铺没人租，现在有人接手，那还不得赶紧出手啊。 服装店的房东也有了转让的意向，就是价格方面得稍稍磨合一下。 至于烘焙店的房东，都要把坐地起价四个字写脸上了，一直用烘焙店房租没到期为由向后拖。 真是有意思，租户房租不到期，跟商铺转让有什么关系？ 今天的工作重点是完成和楼上商铺的交易，和服装店的老板谈妥价格，更换营业执照和手续。 至于隔壁的烘焙店。 先晾他一天再说。 约莫生煎不怎么烫手的时候，窦雯静收起心思，开始享受今日份的美食。 双手捧着一个包子，小心的咬开一个小口。 一股浓郁的鲜香味顿时喷涌而出。 “这味儿也太好闻了吧？” 她凑到咬破皮的地方轻轻一吮。 一股滚烫中夹杂着鲜美的汤汁便被吸到了嘴里。 哇！ 这汤汁真美啊！ 香中带鲜，鲜中有一丝丝的甜，甜中还有大虾特有的鲜美味道。 原本窦雯静对于大爷的电话还有点儿生气呢。 但现在…… 多亏这大爷打了电话呀，不然妥妥错过今天这顿早餐了。 她吹了吹，又小小的吸了一口。 感觉汤汁更鲜美了。 就着这美味的生煎包再尝一口馄饨。 让人有种漫步在外滩的感觉。 也不知道林老板在不在店里上煎包和馄饨，要是上的话，这两样可以组成一个沪上风情的套餐…… 吃着美味的煎包和馄饨。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第156节 窦雯静心思飞扬，甚至都开始给店里的取套餐名了。 没多久。 牛闯他们来了。 见店里今天做煎包，都满脸惊喜： “刚出地铁站的时候看到有家卖生煎的，我们还想买点尝尝呢，没想到老板已经在店里做好了。” “闻起来就好吃。” “老板我们能尝尝味儿吗？” 林旭笑着说道： “赶紧洗洗手吃吧，今天做得有点多，大家随便吃，管够！” 几人也没再客气，洗洗手便各自盛端着盘子盛了一些，配着现做的馄饨吃了起来。 早上七点。 沈家一家三口推门走了进来。 沈佳悦刚进门就伸手在墩墩大脑袋上揉巴起来，墩墩可怜巴巴的叫了一声，随即跳到了韩淑珍怀中。 “你这死丫头，把墩墩脑袋当面团了是吧？” “逗它玩嘛，墩墩可喜欢这样了。” “我没看出墩墩多喜欢，倒是觉得你挺喜欢的……等以后你结婚了，看你婆婆怎么训你！” “我婆婆对我可好啦，才不会像你一样呢！” 韩淑珍：“……” 要不明天就把婚礼办了吧，哪怕贴钱都行，这闺女我是一天都不想见到了。 沈国富看着厨房里忙活的林旭说道： “本来今天不想来的，但悦悦说你要做生煎包，所以就跟你阿姨一块儿来尝尝……小窦你吃过了吗？” “我吃过了沈总，林老板做的生煎包真是一绝。” 窦雯静吃过饭后就用手机在网上挂了个二手房交易中心的号，打算今天楼上的房东把房子过户一下。 这会儿见到沈国富过来，她立马过去，小声做了个简短的汇报。 沈国富对此倒没多大意见： “你看着弄就行，需要打款的时候联系我，这事儿就不走公司账户了。” 一旦用公司账户转账，又要涉及到公司财产什么的，比较麻烦，而沈国富又是个怕麻烦的人，所以就干脆自己掏腰包买下来。 回头等女儿结婚后，不管转给女儿还是转给女婿都非常方便。 见到岳父岳母来了，林旭赶紧端出准备好的生煎包子以及馄饨，又端出两样小菜，和沈家人一块儿开始吃早餐。 “哇！好吃好吃，我就说你的手艺很棒吧！” 沈佳悦尝了一口煎包，尽管被烫了一下，但依然觉得自家旭宝做得更好吃。 沈国富和韩淑珍也觉得味道确实不错。 哪怕去沪上本地吃呢，大概也就这种水准了。 一家四口正吃着的时候。 一台出租车缓缓停在了门口。 陈美娟提着大包小包从车上走了出来。 她没选择坐高铁，而是买了张卧铺票，昨晚十点在殷州上车，这样睡了一觉之后正好到京城。 终于能见到儿子了。 也不知道这几天孩子过得咋样。 悦悦的父母有没有给他甩脸色。 她一边胡思乱想一边推开了店门，然后一眼看到正跟悦悦和一对中年人坐在一起吃饭的儿子。 看着四个人其乐融融的场面。 陈美娟心里咯噔一声。 完了完了！ 光顾着担心自家的猪崽儿在京城受委屈。 谁知道人家直接扒开猪圈……把猪拐跑了！ 第一百四十章 儿子，准备啥时候订婚？烹饪比赛开始！ “喵呜～” 陈美娟正看着的时候，发现一只肥肥的小猫在蹭自己的裤腿，还用尾巴扫着自己，像是小孩子求抱抱一样。 记得儿子之前在朋友圈里说过。 从小区的绿化带中捡到了一只流浪猫，放在店里当招财猫养着。 当时她提醒儿子，别让猫进厨房上餐桌，免得被顾客嫌弃，毕竟有喜欢猫的，就有讨厌猫的。 不能把自己的爱好强加在别人身上。 那只捡到的小流浪就是这只小可爱吧？ 长得可真讨人喜欢。 陈美娟见它干干净净的，便弯腰将这个肥肥的小家伙抱在怀中，原本以为会抗拒，谁知它居然一脸享受的样子。 还用那个硕大的脑袋蹭着自己的胳膊。 哎哟！ 这小家伙真成精了嘿！ “妈？” 门口的动静让林旭一愣，他怎么都没想到老妈会这个点儿过来。 就算坐最早的高铁，到京城也至少八点以后了吧？ 老妈这是昨天就到了？ 他赶紧放下筷子来到门口，看到老妈像抱婴儿一样抱着墩墩，而这小家伙也乖乖的蜷缩在老妈怀中。 啧…… 您这是把墩墩当亲孙子了？ “这么漂亮的猫，咋就流浪了呢？” 陈美娟一想到这么可爱的小家伙在小区里流浪，还四处扒垃圾桶找吃的，心里就一阵心疼。 幸好遇到自己儿子了啊。 林旭把地上的大包小包捡起来放在收银台的桌子上，好奇的问道： “您啥时候来的啊？现在凌晨都有来京城的高铁了？” “我是昨晚坐上车的，买的卧铺票，一觉醒来正好快到站了，去卫生间洗了把脸，提着东西精精神神的下车，比坐高铁舒服多了。” 母子俩正说话的时候。 沈家一家三口也迎了过来。 “阿姨好！我可想您啦！” 沈佳悦挽着陈美娟的胳膊撒娇，看得韩淑珍心里气结。 这个连波棱盖都往外拐的闺女，真是一天都不想要了！正好亲家母来了，要不今天就把事儿办了吧！ “阿姨也想你啊悦悦，这次带了不少从山上采摘的野菜和野山菌，今天中午阿姨给你做好吃的。” “好哒！” 跟儿媳妇说完话。 陈美娟才把目光对准了那对中年人。 这就是亲家了吧？ 她刚要说话，韩淑珍先开口了： “欢迎来京城啊亲家母，你家小旭的手艺真是太棒了，我们现在恨不得一天三顿在这里吃。” 所以就想把我儿子拐跑咯？ 陈美娟笑着说道： “没跟你们添麻烦吧就行，我家孩子不懂事，说话做事不过脑子，有啥惹伱们不开心的别往心里去就行。” 韩淑珍：“……” 小旭这么乖的孩子，你这当妈的居然说他不懂事，说他说话做事不过脑子……我怎么越听越觉得你在内涵我家悦悦呢？ 两人正要再来一波交锋的时候。 沈国富说道： “还没吃饭呢吧亲家母，来来来，尝尝你家公子做的生煎包，这味道真是绝了。” 陈美娟笑着答应一声： “好好好，我正饿着呢……这猫放哪啊？” 韩淑珍伸手接了过去： “给我吧，墩墩平时就跟我亲，我现在看它就像看外孙一样。” “它叫墩墩？还真跟它的身材挺像的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第157节 墩墩不管对奶奶还是对姥姥都一视同仁。 来到韩淑珍怀中后，也是一副享受的架势，让韩淑珍都舍不得放下了。 等陈美娟客套两句去里面洗手的时候。 一旁的沈佳悦好奇的扒拉一下老妈怀中的墩墩： “好奇怪啊，为什么它跟你好，也跟婆婆好，还跟我爸和旭宝好，就是不跟我好呢？” 韩淑珍白了自己闺女一眼。 都被你未来婆婆内涵了还搁这儿好奇这种问题呢。 她没好气的说道： “大概墩墩能看出一个人的人品吧，谁人品好它跟谁玩。” 沈佳悦的表情就更疑惑了： “唔……那它更不应该跟您亲了啊！” 韩淑珍：？？？？？？ 死丫头你真是皮痒痒了是吧？非得赶在你结婚前揍你一顿才满意？ 见老妈变了脸色，沈佳悦笑嘻嘻的说道： “咋还生气了老妈，是你先说我的嘛，好了韩主任，我错了还不行嘛，你是全世界最最最最好的老妈，谁都比不上您！” 哄人的时候也挺会哄。 但气人的时候也足够把人气死。 韩淑珍无奈的叹了口气。 上辈子造什么孽了啊，摊上这么个闺女。 看看人家的儿子，又懂事又乖巧还有好手艺，简直无可挑剔。 再看自家的闺女……算了不看了，看到就烦！ 把墩墩放在收银台的垫子上。 母女俩再次回到餐桌前。 这时候陈美娟也洗过了手，大家再次围坐在餐桌前落座。 “哎哟，这煎包的卖相真是不错，还记得你上大二那年我给你做的生煎包吗？可比这差远了。” 陈美娟咬开生煎包子，尝了一口里面那鲜香浓郁且又有点烫的汤汁，旅途的疲惫顿时一扫而空。 这味道太棒了。 以前光觉得儿子做手擀面和鸡爪好吃。 没想到做生煎包也这么绝。 真应该让老林也来尝尝，这味道，这口感，别说在火车那狭窄的卧铺上凑合躺一夜了，哪怕坐硬座或者无座来呢，也非常值得。 喝完汤汁再吃包子和里面已经抱成团的肉馅，又是新的口感。 当然了，最好吃的还是包子底部那些煎得焦黄的硬壳，吃起来酥酥脆脆的，而且还夹杂着面香和馅料的鲜香味。 一个包子下肚。 再舀起馄饨尝一口。 顺滑的外皮配上鲜香的馅料，好吃！ 儿子的手艺真是没得说。 做什么都行。 怪不得那位高师傅会看中自己儿子收为徒弟呢。 要自己是厨师，遇到这么天赋高的孩子，也会按捺不住爱才的心吧？ 林旭说道： “其实生煎很简单的，跟你那会儿做的相比，我就是在里面多放了一些猪皮冻而已，这样吃起来汤汁又香又鲜，比没有汤汁的馅好吃。” 猪皮冻还能做馅？ 韩淑珍对这种话题完全插不上嘴。 听起来总觉得很新奇。 经常在单位摸鱼看视频的沈佳悦倒是知道一些： “猪皮冻不光可以做生煎包，还能做灌汤包子呢，我说的对不对呀旭宝？” “对，是可以做灌汤包……不过用猪皮冻做灌汤包太过油腻，所以现在好多厨师都选择打葱姜水和花椒水来增加水分。” 跟牛肉一样，猪肉馅中也可以打葱姜水来增加水分。 而且相对于牛肉片来说，猪肉馅中能打的水分更多，打完之后肉馅依然呈粘稠的状态，不漏汤不洒水，跟正常的包子馅一模一样。 而在蒸制的过程中。 肉馅因为上劲儿的缘故，会抱团形成一颗肉丸子的形态，里面的水分趁机被蒸出，就成了灌汤包中的汤汁。 除了灌汤包之外，蟹黄包、小笼包等餐品也有类似的做法。 “哇，你别说了，说得我好想吃蟹黄包呀……” 沈佳悦听得直咽口水。 然后林旭就听到了系统的提示音： “宿主醉心汤包制作，触发奖励任务【蟹黄包】：请宿主根据运用现有的技法，在十天内做出优秀级及以上的蟹黄包并得到沈佳悦的认可，完成后奖励优秀级水产类菜品抽奖一次。” 这也可以？ 林旭没想到自己就是随便说说，沈佳悦也随口念叨一句，然后就触发了奖励任务。 早知道往别的餐品上引了。 比如适合在店里卖的红烧类菜品或者干锅类菜品，或许来几道青菜也行啊，店里现在就缺这类菜品。 可惜系统不听林旭的抱怨。 他在心里诽谤半天也没得到任何回应。 “想吃蟹黄包啊？等我忙完比赛的事情就给你做一些试试吧，正好我也想尝尝那种用吸管吸着吃的汤包有多好吃。” “好呀好呀！那我就等着吃啦！” 沈佳悦高兴的蹭蹭林旭。 吼吼！ 可以吃蟹黄包啦！ 早饭过后。 沈家三口告别陈美娟，各自上班去了。 林旭刚要去厨房忙，突然被老妈拉到一边： “儿砸，你准备啥时候跟悦悦订婚啊？人家父母可是天天来吃饭呢，你得找个机会抓紧时间定下来，这么好的儿媳妇，我可不想错过。” 订婚？ 这也太快了吧？ 我们可是刚确定恋爱关系没几天呢，就不能再等等吗？ 他对老妈说道： “不着急，最近我挺忙的，每天都有安排，等我事业再稳定一些吧，至少等店面扩张后再订婚，那样也有拿得出手的成绩。” 未来十天，各种主线任务支线任务都到了完成的时间，自己得抓紧时间把这些任务突击一波。 这样店里新增一系列新菜品。 而自己也能迎来新的任务和挑战。 等攒够钱，把周围几家商铺租下来，扩大一下店面。 那会儿再订婚也不迟。 陈美娟说不过儿子。 只得说道： “反正我就认悦悦这个儿媳妇了，要是你把她弄丢了，我可饶不了你。” 这么好的儿媳妇肯定很多人都盯着呢。 自家这个傻儿子咋就是不急呢？ 为了防止老妈继续纠缠这个问题。 林旭主动岔开了话题： “妈你啥时候回去啊？再过几天我要去钓鱼台国宾馆参加一场厨艺比赛，你要不多住两天，看完比赛再回去吧？” 一听去钓鱼台参加比赛，陈美娟的注意力果然被拉了过去： “啥时候比赛啊？” “下周三，还有五天呢。” 一听还有五天，陈美娟顿时没了兴趣。 她现在一门心思经营老家的景区，对于烹饪早已经没了多少兴趣。 “到时候网上有直播吗？” “应该有吧，吴可欣之前好像还特意做了预告。” “那我在网上看直播算了，景区那边生意越来越好了，前两天悬崖宾馆的入住率居然达到了百分之百，我得回去盯着，你爸一个人忙不过来。” 生意这么好了吗？ 林旭还打算等新店扩张的时候带墩墩回去拉动一下景区的人气呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第158节 没想到景区的生意居然已经好到了这个地步。 “那只是偶然的，正常情况下，悬崖宾馆的入住率还是百分之三十左右，虽然比之前高，但跟别的景区那天天爆满的住宿还是没法比。” 中午。 得知陈美娟到来的潘达和吴可欣特意来店里看望。 然后两人蹭了一波陈美娟做的野山菌汤面。 在刚刚煮好的手擀面上浇一勺由多种野山菌和五花肉片做成的浇头，那味道简直让人难以忘记。 林旭吃得甚至都后悔昨晚那个生煎技法了。 早知道学老妈这手野山菌浇头多好啊。 这要把原材料的问题解决掉，吃饭的人不得排到马路对面啊。 可惜野山菌的量不多。 只能尝尝鲜。 而林旭没有烹饪学习卡，也没有那么多野山菌供他练习厨艺。 所以只得作罢。 随后两天。 店里的生意趋于平静。 窦雯静终于搞定了胖墩墩公司的所有手续，同时还将之前的欠审计所的发票也都处理好了。 收银台旁边装了台发票打印机。 有要发票的顾客可以直接将发票打印出来，不用像过去那样撕定额发票了。 陈美娟这两天也比较轻松。 除了帮儿子收拾收拾房间、换洗一下床单被罩之外，顺带着还跟沈佳悦去买了一波衣服。 她原本是打算掏钱给儿媳妇买一波的，结果每次都被沈佳悦抢着付钱，她自己倒是添置了不少衣服。 婆媳俩处得跟母女俩一样。 沈佳悦甚至都开始喊妈了。 这把陈美娟高兴的，回去后又催着儿子赶紧订婚。 附近的店铺收购也如火如荼，于大爷比较八卦，加上他那个超市人来人往的，每天都会带来新的战报。 比如隔壁烘焙店的房东狮子大开口了。 比如服装店的房东急着用钱填补儿子网赌的窟窿等等。 天天守着自家超市的于大爷仿佛是情报站站长一样，只要他进门，总会有新的新闻或者八卦出来。 “小林啊，隔壁烘焙店也被拿下了，到了那个神秘富豪图穷匕见的时候，你可得沉住气啊。” 林旭觉得很有意思。 原本人家就是购买商铺而已。 但在于大爷嘴里，却总有种风雨欲来风满楼的架势。 仿佛幕后真的有双黑手要对付自己。 然而他等了几天也没等到幕后黑手出现。 而时间来到了周三。 烹饪比赛，马上开始！ 第一百四十一章 比赛第一题：刀工展示！ “听说服装店的商铺卖价不低，但依然不够填他家孩子的窟窿，你说养这种孩子，还没养一只猫省心呢。” 周三早上。 迎春街情报站的于站长喝完豆汁儿来到店里。 一边用逗猫棒逗着墩墩一边分享情报站收集的最新情报。 网赌网贷都是不能碰的东西。 但现在消费主义至上，再加上好多人都抱着一夜暴富的心理，导致这种事情越来越泛滥。 林旭对此只能轻叹一声。 过去他也曾有过一夜暴富的幻想。 但开饭店之后，整天忙得脚不沾地，也就没工夫想这些有的没的了，甚至连熬夜、睡懒觉、玩游戏、躺着看手机等不良嗜好也全都得到了改善。 所以说还是要忙起来。 一忙解千愁。 “今天中午有新菜上吗？” 于大爷分享完情报后，开始惦记吃的了。 前天新上的小炒黄牛肉是他的最爱，真没想到牛肉能做得那么嫩，让原本热衷于吃面条的他，第一次破天荒的吃了两碗米饭。 林旭说道： “今天我得去钓鱼台一趟，没时间做饭，不过您中午别忘了来吃饭，因为钓鱼台会来几个厨师帮着做菜。” 什么？ 钓鱼台的师傅要来店里做菜？ 于大爷吃过谢保民做的菜，知道钓鱼台那些厨师的水准。 所以一听林旭这么说，就赶紧给在高中教学的闺女和当警察的儿子打电话，嘱咐他俩中午务必来超市这边吃饭。 嗯，遇到好吃的第一时间想着孩子。 于大爷真是个好长辈。 “小林，回头让你爸妈再快递点野山菌吧，上次吃过之后，我一直都念念不忘。” 陈美娟做野山菌汤面那天，于大爷也有幸尝到了一碗。 然后就被野山菌那鲜美的味道给折服了。 原本等着店里再做一次呢，结果那些野山菌给老丈人一些，给谭亚军一些，再给谢保民一些。 然后就见底了。 “您再等几天吧，现在都是鲜的，得烘干了才能发快递，不然在路上那些野山菌就直接腐烂了。” 野山菌比较娇气。 采摘几小时内就得脱水处理。 等做成干品后，才能快递或者携带。 正聊着的时候。 一台挂着钓鱼台国宾馆通行证的商务车缓缓停在了门口，车门拉开，几个三十多岁穿着厨师服的人从车里走了出来。 谢保民从副驾上下来，冲几位厨师说道： “走吧，这就是我小师弟的店，你们今天就是照着餐单上的餐品做菜。” 见大家都露出轻松的表情。 他提醒道： “他这家店里每顿饭都要卖出五百碗以上的米饭和两三百碗的手擀面，工作量超级大，你们要做好心理准备，别丢了钓鱼台的脸。” 这里的客流量可比钓鱼台大得多。 第一次在林记帮忙的时候。 连谢保民都被后厨的工作量杀了个措手不及。 一行人推门走了进去。 “师弟，人已经带来了，伱给他们交代一下，做好分工，让小车他们也好好配合。” 林旭点点头，来到厨房，开始安排这些厨师们的工作。 而牛闯他们也非常配合，毕竟要跟这几位钓鱼台来的行业大拿打配合，他们每个人都很激动。 都希望能跟这些厨师学个一招两式的。 半小时后。 林旭抱着墩墩，和请假赶来的沈佳悦一块儿坐上了门口那台商务车上。 车门关上后。 坐在副驾上的谢保民笑着说道： “师弟，今天这场比赛可是全程直播，而且不止一个主播做直播，你在比赛的同时，也要注意举止，别被网友们截图做成表情包。” 居然还要直播。 钓鱼台为了做推广真是煞费苦心啊。 但你们入住率和上座率不高的原因是门槛太高，并不是知名度的问题啊，要说知名度，全国没有哪家饭店能跟钓鱼台相比了吧？ 林旭说道： “我会注意的……今天师父也去吧？” “去，他是钓鱼台餐饮方面的特级顾问，这种大事是必须到场的。” 师父已经好几天没露面了，也不知道他的感情路程发展到了哪一步，和lucy等人的关系处理得如何了……好想吃瓜。 车子向着钓鱼台的方向开去。 墩墩从林旭怀中直起肥硕的身躯，双手扒着车玻璃，呆呆的往外看着，这好像是它第一次看外面的风景。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第159节 虽然刚收养它的时候也坐过沈佳悦的车。 但那会儿在猫包中。 什么都看不到。 路过耿乐乐上学的那所高中时候。 林旭一眼看到了站在路边的蘑菇头。 他让司机靠边。 车还没停稳，沈佳悦就放下车窗冲校门口的耿乐乐大喊一声： “乐乐，你又逃课！” “哪有！我有班主任批的假条！” 切！ 现在所有人都知道你们班主任的假条是你自己伪造的了。 耿乐乐一蹦一跳的走了过来，见到墩墩也趴在车窗上往外看，这丫头就更来劲了： “你们干嘛去啊？我还说带你们去钓鱼台玩儿呢。” 林旭笑着说道： “我们也是去钓鱼台啊……你不好好上课去干嘛啊？” “我爷爷今天要去钓鱼台当主评委，说要把我带进去见见世面，我寻思把你俩带过去，说不定你能学一道新菜呢，谁知道你们也要去。” 主？评？委？ 谢保民的耳朵顿时竖了起来。 他怎么都没想到。 让钓鱼台十八座楼的总厨都头疼的文化圈主评委，居然是经常在店里见到的蘑菇头姑娘的爷爷。 这真是踏破铁鞋无觅处啊。 他看着耿乐乐问道： “小姑娘，你爷爷是谁啊？” 趁着比赛还没开始，赶紧套套近乎，回头比赛的时候，虽然不至于直接内定，但好歹也能偏袒一二吧。 毕竟师弟跟这个蘑菇头小姑娘也挺熟的。 耿乐乐说道： “我爷爷是耿立山，您听说过他吗？” 耿……立山？ 谢保民张了张嘴。 钓鱼台的领导是怎么想的啊？ 咋请这位怪脾气的书法家当了主评委？ “师兄，你咋这幅表情啊，认识耿乐乐她爷爷？” 谢保民苦笑一声： “文化圈赫赫有名的立山先生嘛，生平最讨厌套近乎的人，听说去年的一场书法比赛上，有个冠军种子选手比赛前央求他打个高分，结果他在比赛中打了个零分，还在比赛中把选手们臭骂一通……” 要是别的文化圈名人，怎么也要套套近乎求个高分。 但既然是这位大神当主评委。 算了算了。 越套近乎分数越低。 说不定还没冲到决赛就被这位怪脾气的书法家给淘汰了呢。 林旭倒是觉得挺好的。 这种比拼技艺的比赛，主评委就得是个正直的人，不然好好的一场比赛就成了关系比拼大赛。 现在好了，有了这个谁套近乎就给谁打低分的主评委。 那就凭本事见真章吧。 “我爷爷不知道啥时候才过来，既然都是去钓鱼台比赛现场，那我干脆坐你们的车去得了，正好和墩墩玩一会儿。” 林旭开车门，让这丫头坐了进来。 关上车门，车子缓缓启动，直奔玉渊潭旁边的钓鱼台国宾馆。 没多久，车子驶入了钓鱼台的牌坊。 继续往里走了好一会儿，才缓缓停在了一台看起来很气派的楼宇前。 “师弟，这就是我所在的二号楼，钓鱼台十八座楼各具风格，中式西式全都有，你要感兴趣，哪天我带你从一号楼到十八号楼逛个遍。” 林旭还真挺有兴趣的。 不过他更感兴趣的是，假如在这里举办婚礼，究竟要花多少钱。 他把这个问题问出来后，谢保民说道： “你别说，还真经常有人在这里办婚礼，一次包下一栋楼，人多就包大楼，人少就包小楼，连住宿带餐饮带婚庆全都是一条龙的，价格也不是特别贵。” 不是特别贵是多贵？ 一场婚礼下来，至少至少也得几十万吧？ 不过在这里结婚肯定很庄重。 毕竟门口站着的是站得笔直的武警，不是那些皮带扎得松垮垮的保安。 来到二号楼里面，几人先参观了一下，随即又吃了一些味道超级棒的点心，喝了杯沁人心脾的高档茶水。 约莫快到比赛时间的时候。 谢保民拿来一套厨师服让林旭换上，然后和其他几个参加比赛的年轻厨师一道前往一号楼的超大宴会厅里面。 今天的烹饪比赛就在那里进行。 刚进门。 林旭没看到比赛的选手，反而碰到了满头大汗的潘达。 “潘哥？你咋在这儿啊？” “陈总她们公司获得了这次烹饪比赛的直播权，我是过来帮忙安装设备的……你咋穿他们的厨师服了？” 林旭笑着说道： “我来参加比赛了，等会儿多给我点镜头啊。” “没问题，我等会儿就给欣欣交代一声！” 走进宴会厅里面。 现场已经布置好了烟机灶台以及工作台等厨用设备，这些设备上都贴着logo，想来是直播时候植入的广告。 嗯，连浓眉大眼的钓鱼台也被互联网给侵蚀了。 不过这场比赛注定有很多人观看。 这么大的流量，不挣点儿广告费确实有些浪费。 没多久。 别的楼的厨师也三三两两的到了。 他们都各自拿着菜刀，不少人的刀都跟师兄谢保民那把一样还带着刀鞘，仿佛是来参加武林大会的侠客一样。 最高调的是十号楼，刚进场就打出了一条横幅： 【恭喜十号楼在2022年青年厨师烹饪比赛中喜获三连冠！】 厨艺好不好林旭没看到。 但仇恨值是拉满了。 他看到其他楼的年轻厨师都对着那条横幅指指点点的。 显然，大家对这条横幅都挺反感的。 既然你都庆祝夺冠了。 那还比赛什么，直接进入颁奖流程不就得了。 “呵，这个中郭先生啊，真是干啥啥不行，整活儿第一名。” 看到那条横幅。 谢保民脸上就露出了嘲讽的表情。 “中郭先生？” 林旭看着横幅的方向，心里有些好奇。 历史典故中的东郭先生南郭先生不都是杜撰出来的吗？ 还真有这个姓氏啊？ 谢保民笑着说道： “十号楼的前任总厨是跟咱们师父平级的老厨师郭继昌，现任行政总厨是郭继昌的小儿子郭卫东，今天参加比赛的是郭卫东的侄子郭星海……他们家老的是老郭，小的是小郭，所以中间的郭卫东就成了我们口中的中郭先生。” 啧…… 听着师兄口中那满满的嘲讽语气。 林旭心里一动： “师兄，当时中年组比赛的时候，这个郭卫东是不是被你打败过？” 谢保民伸出手，五指张开说道： “由于我的存在，郭卫东拿了五年第二名，当他苦练各种失传菜品要战胜我的时候，中年组的比赛取消了，你说气人不气人？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第160节 师兄，你这个表情很欠揍知道不？ 怪不得对方这么在意三连冠，一直压着二号楼打呢。 肯定是之前师兄把人得罪太狠了。 两人闲聊的时候，沈佳悦和耿乐乐抱着猫，找到了正在会场里调整直播设备的陈燕和吴可欣等人。 “你们咋来了？” “我家旭宝今天要代表师兄的二号楼参加比赛，我和墩墩是来加油的。” “啧啧啧，像极了那些带着孩子给爸爸喊加油的小媳妇儿……今儿气氛这么好，要不你俩干脆结个婚算了。” 每次被表妹撒狗粮，陈燕就一脸的无奈。 但不得不说，人家这么恩爱，确实有撒狗粮的资本啊。 不像我，只是一个颜值只有97分的肤白貌美单身大姐姐罢了。 唉！ 何时才能遇到属于我的良缘呢？ “墩墩，快喊大姨！” 陈燕找不到自己的良缘，所以只能欺负墩墩。 她抓着墩墩的脑袋揉巴两下，让这只小肥猫充分诠释了不努力就会沦为美女玩物这句经典网络语。 看着陈总这架势，耿乐乐很想对她说。 再这么欺负我们喵喵教的圣主大人，你很可能会单身一辈子哟。 不远处。 十号楼所在的地方。 郭星海一脸无奈的看着旁边的中年人说道： “三叔，你快把横幅撤了吧，这多丢人啊，还没比赛就喊夺冠，你这不是暗示有暗箱操作嘛。” 他长得高高大大的，身上穿着合身的厨师服，脸上却挂满了无奈。 为什么三叔每次都喜欢整这些惹人笑的幺蛾子啊。 早知道这样，今天打死也不来参加这场比赛。 太羞耻了。 身材有些偏瘦的郭卫东看了眼远处的谢保民，眼神中带着恨恨的目光： “什么暗箱操作，这横幅只是说明咱比较自信而已，等下，还有一条横幅没挂起来呢。” 说完他一挥手。 旁边几个年轻厨师将另一个横幅也挂了起来。 【十号楼餐饮部祝各兄弟楼的年轻选手在争夺第二名的比赛中勇创佳绩！】 郭星海一看顿时捂住了脸。 三叔啊三叔。 你以为你是吴三省吗这么不怕得罪人。 把其他十七座楼的总厨全都得罪光了对你有啥好处吗？ “嗬！又挂出一条横幅。” 谢保民一看这情况，冲身边的两个年轻厨师挥挥手，二号楼的横幅也展示了出来： 【恭喜十号楼在2022年青年厨师烹饪比赛中惨遭淘汰，未取得三连冠！】 横幅的两头，还各印着几个竖中指的表情包。 “师兄你这也挺会整活儿啊！” 林旭哭笑不得看着旁边的横幅。 十号楼上来就群嘲全场被大家嫌弃，而师兄则是只针对十号楼，然后瞬间就赢得了其他楼的喝彩声： “不错啊谢总厨，就得这样收拾十号楼。” “就是，没比赛就说自己三连冠，也太猖狂了吧？” “咱们也得体谅一下郭总厨，连着五年被谢总厨打败，第六年提前大半年准备，苦练绝技，结果比赛取消了……” “噗嗤……每次想起来我都笑得肚子疼！” 快十点的时候。 当邀请来的各路媒体开始测试直播信号的时候，二号楼和十号楼默契的收掉了那些横幅。 嗯，内部怎么斗争都没事。 但在外人面前，还是得营造出那种兄友弟恭的和谐氛围。 十点整的时候。 比赛的评委来到现场。 八位评委和一位主评委，一共九个人，耿乐乐的爷爷耿立山站在最中间。 他穿着一身唐装，个头不算高。 整个人看上去挺儒雅的，很难跟师兄说的怒骂比赛现场的形象联系在一起。 评委们落座后。 接着是钓鱼台的顾问团进场。 这些人全都是头发花白的老人，也都穿着板正的厨师服，胸前都绣着国徽，这代表着他们都是参与过国宴的人。 在这群老人中。 林旭看到了几天没露面的师父。 他也穿着绣有国徽的厨师服，脸上带着不曾有过的威严。 不过威严归威严，走路的时候，师父依然跟个老顽童一样，一会儿轻轻用手肘撞一下旁边的胖老头儿，一会儿偷偷抬腿绊一下另一侧的光头老头儿。 看来跟豹纹阿姨在一起过得很惬意啊。 经过领导讲话、嘉宾致辞等一系列繁琐的步骤后。 钓鱼台国宾馆2022年度青年厨师烹饪大赛就正式拉开了帷幕。 直播间里。 粉丝们被前面的步骤搞得很无语。 “能不能直接快进到比赛啊？” “这都啥年代了还这一套流程，就不能换换？” “终于要开始了，再不开始哥们儿就去看小姐姐扭胯去了，不比这看得有意思？” “楼上给指条路，哪有扭胯的小姐姐啊？” “好人一生平安，求指路！” “同求！” “别求了，那他娘的是个男的，昨天还光着膀子直播赶海呢。” “真的？快私发个直播链接，球球了！” 大家正讨论着的时候。 选手进场。 这次比赛一共五十位选手。 第一轮比赛会淘汰二十位，第二轮比赛会淘汰十五位，第三轮比赛会淘汰七位。剩下八位选手和复活赛的两位选手进入十强，接着开始争夺五强、三强乃至冠军。 比赛的流程林旭已经摸清。 前三轮好像都是烹饪基础技法比试，十强之后才能去灶台前操作。 这也是为什么现场只有十套灶具的原因。 当他随着人群来到比赛现场后。 系统的提示音在脑海中响了起来： “宿主参加烹饪比赛，触发支线任务【夺魁】：请宿主运用自身厨艺，夺取此次烹饪比赛冠军，完成后奖励特殊道具体验卡一张、完美级白灼类菜品抽奖一次。” （特殊道具体验卡：能让宿主体验特殊道具的卡片，持续时间十分钟） 我去！ 这奖励够丰富的啊。 原本就是打算见见世面的林旭，瞬间有了比赛的动力。 既然有这么多好处。 那就全力以赴夺取这次比赛的冠军吧。 吴可欣的直播间中。 粉丝们正在讨论着的时候，镜头一转，大家看到了一个熟悉的身影。 “不是吧？林老板也在？” “他又不是钓鱼台的人，怎么能参加钓鱼台的比赛呢？” “冷知识：林老板前些天被聘请为了钓鱼台的餐饮顾问。” “我去！林老板厉害啊！” “那能让我看看我的老板娘吗？” “楼上的曹贼滚粗，老板娘是我阿瞒的！” “……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第161节 比赛现在。 林旭站在一张支起来的案板前。 没多久。 一个三十来岁的人推着一个手推车走了进来，上面放着两个大号塑料筐，一个筐里放着各种菜刀，另一个筐里是各种食材。 他把手推车推到了一张桌子前。 桌子上放着布置现场时候遗留的工具。 有切割机冲击钻磨光机之类的东西。 主评委耿立山起身说道： “第一轮比赛内容是刀工展示，请各位选手在十分钟内，选择一把菜刀，再选择一样食材，将你们的刀工展示出来……好了，比赛开始！” 什么？ 这就开始了？ 那些刚刚站好的选手们火急火燎的冲向了两个塑料筐。 十分钟时间说长不长说短不短。 要尽量抢到一把好用的菜刀，再抢到一样方便展示厨艺的食材，这样才能更好的展示出自己的刀工。 他们把两个塑料筐挤得里三层外三层的。 不过很快。 哀嚎声就从人群中传了出来： “这菜刀怎么都是卷刃的啊？” “还带着大豁口，这让人怎么用嘛？” “能不能用我们自己带的刀啊？这菜刀根本没法用。” “没有一把好用的刀，我们没法展示刀工啊。” “这是什么脑残想出来的比赛内容？” “咱钓鱼台落魄到这种地步了吗？” “……” 林旭挤进人群中的时候。 筐里只剩下了一把锈迹斑斑的菜刀。 菜刀刃口向上卷着，中间还有个巨大的豁口。 而另一个筐里，也只剩下了一盒切起来比较耗费时间的内酯豆腐。 嚯！ 这开局…… 林旭有些发愁的看了眼手中的菜刀。 忽然想到了前些天墩墩帮自己抽到的磨刀技法。 要不先把菜刀磨磨再切？ 不过磨刀技法再牛逼，也没法磨这种刃口卷得跟蛋卷儿一样的菜刀啊。 他看了眼旁边桌子上的切割机。 心里突然有了主意…… 第一百四十二章 身为一个厨师，会五金加工很正常吧？ “噗嗤，这哥们儿好可怜，居然挑了一盒内酯豆腐。” “时间这么紧，菜刀这么差，选内酯豆腐这不是找不自在吗？” “只剩内酯豆腐了，他也没办法啊。” “我心里突然平衡了一些。” “我也是，看这哥们儿怎么表演吧。” 几个重在参与的选手看到林旭拿着的菜刀和内酯豆腐，全都乐了。 要搁平时。 内酯豆腐这种食材是展示刀工的不二选择。 毕竟文思豆腐那么出名。 切好了绝对能唬人。 但现在菜刀卷得跟麻花一样，再选内酯豆腐就多少有点…… 大家正准备看戏的时候。 就看到林旭拿着菜刀放在了旁边的桌子上。 接着提起桌上的便携式切割机，就对准菜刀卷刃的部分切了起来。 把刃口卷成蛋卷的菜刀磨成原样，这对林旭来说有些困难，哪怕他掌握了优秀级的磨刀技法也做不到。 但将卷刃的部分切掉后重新开刃，这对他来说还是很容易的。 因为优秀级的磨刀技法中，包含有这一项。 吴可欣的直播间里。 粉丝们都被林旭这一手给惊住了。 “我去！林老板这是要干嘛？” “烹饪比赛现场玩五金加工，你跨错界了我的哥！” “这是要开创一个电气焊烹饪流派吗？” “林老板：一边做菜一边焊大铁门，就是玩儿！” 而其他媒体和主播的直播间中，不少人好奇的看着这一幕。 “这哥们儿是来砸场子的吧？” “在钓鱼台玩切割，不怕武警把他拉出去吗？” “看起来好好玩，其他选手全都懵逼了。” “之前预告说比赛现场有惊喜，这就是惊喜吗？” “从隔壁直播间来的，这位叫林老板，有个很漂亮的女朋友，还开了家饭店……” “楼上，请务必告诉我店名。” “同求店名，这位林老板的朋友，我曹阿瞒交定了！” “我也是我也是（搓搓手）” 一群曹贼愣是把直播间的画风给带骗了。 比赛现场。 郭星海运气好，距离塑料筐比较近，在大家抢菜刀的时候，他首选从另一个塑料筐中抓到了唯一一条鲤鱼。 在所有肉类食材中。 鱼肉算是比较好展示刀工的食材。 均匀完整的斜刀鱼片、薄如蝉翼的蝴蝶鱼片、以及适合做鱼肉卷的平刀鱼片等等，都能将刀工的精妙展示出来。 不过这些刀工。 都需要一把好的菜刀才能实现。 而郭星海抢到的，是一把微微有些卷刃的菜刀。 别说高难度的鱼片了，哪怕将鱼肉从鱼身上片下来都做不到。 这可怎么办呢？ 正发愁的时候，他看到最后去挑选菜刀和食材的那个二号楼的年轻厨师，居然在用切割机切菜刀。 本来就卷刃了。 用切割机切了不更没法用了吗？ 然而很快，他就说不出话来了。 因为林旭切掉卷刃的部分后，立马换了磨光机，对准菜刀的刃口部分磨了起来。 先把切掉的毛茬磨掉，再斜着磨出刃口，顺便把菜刀表面的铁锈抛一下，这比用磨刀石一点点磨铁锈快得多。 评委席上。 耿立山饶有兴趣的看着林旭的操作。 其他人拿到菜刀后，要么在质疑，要么在抱怨，只有这个年轻人，不带任何犹豫就抄起了切割机。 就这份勇气和能力，就超远其他选手啊。 得给高分。 一定得给个高分。 而且更难能可贵的是，这位选手还选了加分最高的内酯豆腐。 嗯，筐里的食材是耿立山亲自选的，有切起来比较简单的蔬菜，也有复杂点的肉类，还有各种豆制品之类的。 这些食材全都跟分数挂钩。 好切的食材起始分数低，只有切出花来才能拿到一个不错的分数。 而难度高的食材。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第162节 起始分数高，稍稍切出个造型就能拿到高分。 所有食材中，难度最高的就是内酯豆腐了。 耿立山觉得只要林旭的刀工过得去。 这一轮就给他满分。 这种脑筋灵活还敢于啃硬骨头的年轻人真是不多了。 林旭正拿着磨光机打磨菜刀上的铁锈的时候，看到十号楼的“小郭”郭星海也拿着菜刀凑了过来。 不过他没用切割机，而是在等着用磨光机。 他的菜刀卷刃比较轻一些，用磨光机稍稍打磨一下就能继续用。 “你要用吗？” “对，我打算把我的菜刀磨一下，是这么用吗？” 郭星海对磨光机完全不懂。 林旭也没藏私，笑着说道： “贴着刃口的部位磨就行了，磨光机稍稍倾斜一点就能磨到刃口，别倾斜太多，否则刃口会卷到另一侧的。” 说话的时候，他拿起旁边放着的几块磨刀石挑选了起来。 这些磨刀石有适合开刃的400目，也有适合细磨的6000目，甚至还有适合抛光的10000目。 磨刀石的目指的是表面的粗糙程度，目数越小效率越高，目数越大磨越耗费时间。 林旭觉得这里放上万目的磨刀石纯粹就是为了坑选手。 因为谁要拿成大目数磨刀石的话，十分钟时间别说把刀刃磨锋利了，甚至连刃口都磨不出亮光。 他拿了块400目的磨刀石抵在台阶的部位，接了点清水淋在上面，便拿着菜刀快速磨了起来。 这会儿时间太紧。 只能先将刃口磨出来。 要是时间宽裕的话，林旭高低得用6000目或者更高目数的磨刀石把整把菜刀磨到光可鉴人的地步。 嗯，作为一个强迫症，他实在有些受不了菜刀表面那些锈坑。 约莫刃口磨出来之后。 他又将刀身打磨干净，然后将菜刀清洗一遍，用毛巾擦拭干净后，拿起了筐里仅剩的那一盒内酯豆腐。 这会儿那些等着看笑话的选手全都凝住了笑容。 大家都用烂菜刀的时候，咱大哥不笑二哥，反正菜刀烂，真实水平都发挥不出来，就随波逐流呗。 但现在有了一个把烂菜刀加工成新菜刀的选手。 所有人的情绪都被调动了起来。 磨刀的磨刀，用切割机的用切割机，全都向林旭看齐。 网上看直播的网友被这一幕给逗乐了。 “谁能想到，做饭那么好吃的林老板对五金也这么有研究呢。” “用切割机和磨光机的手法比我们村焊大铁门的老王头都专业。” “厨师这一行内卷真是严重啊（确信）” “确实严重，都快把五金行业的饭碗抢了。” “五金从业者：你们做饭的厨子能不能别跨界啦？” 观众席上。 陈燕对抱着猫的沈佳悦说道： “你家旭宝真学的金融吗？他对五金咋这么熟悉啊？不知道的还以为是开五金加工铺的呢。” 沈佳悦也看得目瞪狗呆。 自家旭宝的惊喜还真是一波接一波。 她笑嘻嘻的说道： “他那么聪明，别说五金了，八金也不在话下。” 陈燕：“……” 我怎么管不住自己这张嘴呢。 明知道问这臭丫头问题会被撒狗粮，还是没忍住问了出来。 啊啊啊啊啊又给了她一个撒狗粮的机会。 不行，晚上要去妹夫的店里大吃大喝。 吃完还不给钱的那种！ 要用白嫖的美食把我内心的创伤弥补回来！ 嗯，就这么定了！ 比赛现场。 林旭拿着菜刀，没有立即揭开内酯豆腐的盖子，而是先将盛着内酯豆腐的盒子倒扣在桌上，再用菜刀小心的将四个角给切掉。 接着他把盒子翻过来。 往菜板上淋一些干净的清水。 再撕开正面的封膜，将盒子倒扣在菜板上。 一块完整的内酯豆腐就从盒子里倒了出来。 盛着内酯豆腐的盒子一般都是真空包装，直接撕开表面封膜的时候，豆腐会因为真空的作用吸附在盒子里。 而这玩意儿又是出了名的嫩。 一不小心就会把豆腐弄碎。 所以要提前把盒子切一下，让空气进去。 这样一块完成的内酯豆腐就会从盒子里倒出来，不会有一丝破损。 倒出来后。 林旭用左手往豆腐上淋一些清水，再用手指按着豆腐，手指屈着，右手握着菜刀在水中蘸一下，接着用刀的侧面抵住左手的关节。 深吸一口气。 便唰唰唰的切了起来。 刚刚磨好的刀快速切进内酯豆腐中，再快速抬起，往左稍微挪移一头发丝左右的距离后，再次切下来。 优秀级刀工切内酯豆腐多少有些吃力。 但也不是不能切。 林旭尽量放空大脑，不去想任何事情，专心致志切着桌上的豆腐。 同样坐在观众席中的谢保民笑了。 虽然不知道最终能不能夺冠。 但这一关的比赛，师弟是赢定了。 同样露出笑容的还有坐在顾问席中的高大爷。 刚刚见到林旭拿到内酯豆腐的时候他还有些担心，生怕林旭直接用卷了刃的菜刀直接切豆腐。 而现在。 他得意的看着场中那个低头切豆腐的帅小伙。 仿佛看到了当年的自己。 “嚯，这年轻人是谁啊？这么短的时间不仅重新把菜刀开刃，连刀工也这么地道。” “就是，这哪个楼的啊？要没人带的话，那我可就……” “老邱啊，伱腿脚不好就多在家歇歇吧，这种事儿还是我来比较合适，毕竟我操心都习惯了，在家也闲不住。” “嘿你个老戴，你腿脚能比我好哪去啊？等会儿我就问问，这人是不是我们六号楼后厨的，要是的话，你们谁都别想沾一下！” “切，就你们六号楼那几个歪瓜裂枣能有这水平的年轻人？我看是我们十八号楼的，老高你说呢？” 几位老人家见到天赋高的年轻人，顿时见猎心喜。 培养徒弟的心再也按捺不住了。 高大爷见几人把话题扯到自己身上，便装模做样的看了林旭两眼： “你们说这个年轻人啊？我跟他挺熟的，你们是不是想要他的资料啊？” 说完他掏出手机点开微信的收款码，冲身边几位老人亮了亮： “一人给我转一千块钱，我给你们说一下他的详细资料。” “你咋好意思收费啊？” “这是知识产权，我怎么不能收费啊？” 等几位老人全都转了一千块钱后。 高大爷嬉皮笑脸的说道： “那年轻人名叫林旭，是我新收的徒弟……你们找他有事儿吗？对了，我替我徒弟谢谢你们的见面礼啊。” 众人：“……” 老高你能不能别这么欠打啊？ 这么多年了。 还这么一副贱兮兮的样子。 不过既然是老高的徒弟，那没得抢了，当年那个公认天赋最高的谢保民就是这老东西的徒弟。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第163节 现在又有了这个林旭。 老高收徒弟的眼光咋这么准呢？ 场中。 林旭将豆腐切到头，活动一下稍稍发酸的手腕，接着用刀重新蘸水，把切好的内酯豆腐小心的推倒，让豆腐整体变成倾斜状态。 接着再淋一些水。 开始切丝。 另一边。 把刀刃磨好的郭星海成功把鱼宰杀干净后，贴着鱼尾的方向横着向鱼肉的方向片去，片到腮后的位置切断，一整块鱼肉就片了下来。 接着他去掉鱼皮。 剔掉鱼的肋刺。 接着把这块鱼肉放在清水中洗一下，洗掉血水也表面的黏液，用菜刀把鱼肉最后的部位修整一下，切出一个平面。 然后用菜刀贴着这个平面切下去，快切到底的时候收刀。 向后稍稍挪一点之后继续再切一刀，这次直接切到底。 一片连刀鱼肉就切了出来。 把鱼肉在水中清洗一下，展开后摆在一个黑色的盘子里。 一个漂亮的蝴蝶造型就跃然盘中。 耿立山看得直点头。 这个年轻人的刀工也不错。 用蝴蝶刀法切出来的蝴蝶仿佛是真蝴蝶一样，这就很考验刀工了。 因为不仅要切得薄就行，还得考虑蝴蝶的整体造型和翅膀部位的对称等等，不切上百斤鱼肉根本别想有所收获。 但磨刀这一项是根据前面那个年轻人学的。 没法给满分啊。 至于其他一些选手也可圈可点。 比如抢到胡萝卜的那位年轻人，这会儿正在用胡萝卜在盘子里做百鸟朝凤图。 抢到冬瓜那位，正在用刀尖在冬瓜上刻着苏轼的《赤壁怀古》。 而抢到黄瓜的选手，则利用一个长方形的盘子，把黄瓜切成竹子的造型，正在盘子里摆竹报平安图。 不愧是钓鱼台啊。 哪怕是年轻人呢，也有一手漂亮的绝活。 这或许就是钓鱼台能够成为国宾馆的底蕴吧？ 京城其实有好几家国宾馆，比如建国饭店，比如燕京饭店，但百姓心中最重要的，依然是钓鱼台。 没办法，底蕴太丰厚了。 林旭把豆腐切完后。 刚用菜刀小心的将豆腐托起来放进水盆中。 比赛时间到。 “请所有选手放下手中的菜刀，违例者将取消比赛资格。” 所有人放下了菜刀。 几位评委走下评委席，开始给选手们打分。 不过直播间的网友们早已经做出了选择： “这第一名怎么也得给五金烹饪派的开创者林老板吧？” “对啊，他先玩的五金，又切的内酯豆腐，于情于理都得是高分。” “我选林老板，因为他女朋友长得漂亮！” “麻蛋！楼上这理由我居然一时半会儿不知道该怎么拒绝。” “我是做电气焊的，我支持林老板。” “我做五金加工的，我也支持林老板！” 耿立山走下评委席后，径自向林旭这边走来。 做直播的吴可欣立马举着手机跟上，这会儿该展示选手们的刀工了，距离太远没法拍特写。 来到林旭这边后。 耿立山拿了双筷子，随意在盆里搅几下，然后用筷子挑出了一些切得细如毛发的豆腐丝，脸上的笑容就没停止过。 “年轻人，你这基本功够扎实的啊！” 他冲旁边跟着的工作人员说道： “拿根针过来。” 很快，一根缝衣针就送了过来。 耿立山递给吴可欣： “用豆腐丝试试能不能穿进去。” 别看吴可欣是翻车女王，但穿针引线这种事儿还是很擅长的。 在直播镜头前。 她往针眼中穿了一根豆腐丝。 见有空档，又捏起一根穿了进去。 最后往针眼中穿了四根豆腐丝，不管现场的观众还是直播间的网友，全都被林旭这手漂亮的刀工给折服了。 牛逼牛逼！ 这么短的时间内。 先把菜刀切掉刃口重新开刃，然后再把一整块内酯豆腐切成豆腐丝。 这不光刀工厉害，其他功夫也真是了得。 更重要的是。 心态也得够好才行。 打分完毕后。 林旭以满分十分的成绩当之无愧的成了本轮比赛的第一名。 而郭星海因为磨刀方面被扣掉0.5，获得了9.5分的高分。 至于其他人，则是8分9分居多。 很快。 二十位选手惨遭淘汰。 接下来就是第二轮比赛了。 外面走进来一群工作人员，将每个选手面前的菜板清空，然后放了一个小筐，里面全都是各种调味品以及干淀粉大蒜葱姜等食材。 全都放好后。 耿立山起身说道： “第二轮比赛为调味功底展示，请各位选手在五分钟内，调配出一款适合蘸白水羊肉的蘸料，计时开始！” 蘸料？ 这个完全没练习过啊，系统也没给过相关的技法。 想到比赛前师兄那期待的眼神，林旭无奈点开了积分商城的技能兑换栏，开始翻找蘸汁相关的技法。 拿人手短啊。 受到师兄那么多帮助，今天算是到了回报的时候…… 第一百四十三章 这蘸汁儿太费羊肉了！再次晋级！ 积分商城中的蘸料技法不少。 除了上次见到的通用蘸料之外，还有各种菜品的专用蘸料，比如麻辣牛油火锅蘸料、涮羊肉蘸料、烤肉蘸料、干碟蘸料、油碟蘸料等等。 林旭顺着蘸料栏找半天。 总算找到了白水羊肉蘸料。 【合格级白水羊肉蘸料：40000积分】 【优秀级白水羊肉蘸料：100000积分】 【卓越级白水羊肉蘸料：200000积分（附带技能任务）】 【完美级白水羊肉蘸料：350000积分（附带试炼任务）】 哇日！ 这也太贵了吧？ 墩墩也才八十八万啊，这完美级都能买小半个墩墩了。 系统这是想着法子逼自己去做任务啊。 而且卓越级和完美级不仅需要超高的积分，居然还附带技能任务和试炼任务。 你就是个蘸料啊兄弟。 咋还带着一副主菜的桀骜感呢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第164节 林旭原本想兑换优秀级来着。 但又对卓越级的白水羊肉蘸料很好奇，想了想便选择了兑换。 “宿主消耗200000积分，获得卓越级白水羊肉蘸料技法，并触发技能任务：请宿主在十分钟内，让自己做出来的蘸料获得十人以上的称赞，否则卓越级白水羊肉蘸料技法会降级为优秀级技法。” 林旭：？？？？？？ 台上就九个评委，你让我获得十个人的称赞，我现场给你造个人出来吗？ 二十万积分买了个一次性的技能。 兑换得真是冤啊。 不过事已至此，他只能选择打落牙齿往肚子里吞。 这会儿所有人都已经开始忙着调蘸汁。 林旭读取完经验后。 也开始做了。 不过当他看到桌上筐里那些调料的时候，才发现缺了食材。 好吃的白水羊肉蘸料，要有八种食材八种调料。 八种食材分别为：大蒜、洋葱、苹果、西红柿、香菜梗、生姜、小米辣、大葱；而八种调味料为：食盐、味精、白糖、酱油、米醋、香油、花椒粉、熟芝麻。 这十六样食材和调味品按照比例混合在一起。 才能做出适合白水羊肉的蘸料。 而现在，工作人员发的筐里面食材调料虽然不少，但却没有配料中需要用到的苹果和西红柿。 生苹果有去膻去腥效的效果，而去了皮的西红柿，也有着增鲜提味的作用。 这两样能让肉类蘸汁产生妙不可言的味道，所以做蘸料时候必须要有，缺了的话，做出来的蘸料会大打折扣。 更重要的是。 林旭没法用别的食材和调味品进行替代。 因为级别越高的技法，对食材的要求也就越高，不能缺少。 这该怎么办呢？ 他抬起头四处看着，然后看到评委席上摆着的果盘里，放着苹果西红柿以及柠檬雪梨等水果。 要不上去抢一个？ 这样会不会被门口的武警叉出去啊？ 林旭认真想了一下这一轮比赛开始前耿立山说的话。 好像只说了调配一款适合白水羊肉的蘸料，并没有限制必须用筐里的食材和调味品。 想到这里。 他举手问道： “请问，只能用筐里的食材做蘸料吗？” 耿立山抬头看了他一眼，笑着说道： “没有限制，全场所有的食材你都可以使用，不过……场内也没什么别的食材可选吧？伱有什么需要的特殊食材吗？” 林旭指了指他面前的果盘： “我想要这个果盘，可以吗？” 果盘？ 台下的观众有些好奇。 做蘸料呢，你要果盘做什么啊？ 旁边几个选手更是吃吃的笑着。 哥们儿，这是做白水羊肉的蘸料，不是做水果捞啊，而且就五分钟时间，你还准备啃个苹果再下手吗？ 耿立山来了兴趣： “行，你端走吧，反正我肠胃不好也吃不了水果。” 台下的观众和正在准备蘸料的选手全都乐了。 评委席上的评委们也小声说了一些立山先生幽默风趣之类的话。 林旭也没客气。 直接走到评委席前，将耿立山面前的果盘给端走了。 直播间的粉丝全都笑傻了： “不是做蘸料吗？咋感觉林老板要做水果捞啊？” “他又忍不住要跨界了吧？” “继五金焊工之后，林老板再次跨界到了水果捞圈子。” “别人参加比赛是比拼厨艺，就他是来秀横向知识的！” “很想尝尝放了水果的水果捞……哦不蘸料，蘸羊肉吃是什么味道。” “大概是水果味羊肉吧？” “……” 比赛现场。 看着林旭端着果盘回去。 不少选手都咧着嘴笑，但也有看着果盘出神的。 比如郭星海，他等林旭回去后就凑了过去，小声问道： “哥们儿，你都用什么水果啊？能不能给我匀半个柠檬？我打算在蘸料中放半个柠檬试试。” 柠檬？ 林旭摇了摇头： “我就用苹果和西红柿，不用柠檬，你想用可以拿走。” “谢了哥们儿！呼……希望放柠檬不会翻车。” 见到郭星海拿走了柠檬，另外一个胖胖的选手也凑过来，一番寒暄后拿走了果盘中的雪梨。 有了苹果和西红柿之后，林旭拿来一个大碗，开始开始准备白水羊肉所需要的蘸料。 把西红柿和苹果去皮切成小粒，放在大碗中。 接着放入切碎的大蒜、生姜、洋葱、大葱、小米辣等食材。 全部放好后，开始调味。 碗中依次放入四勺酱油、两勺米醋、两小勺盐、一小勺味精、三小勺白糖、两勺香油、一小勺花椒粉、一小勺熟芝麻。 用小勺搅拌均匀，然后静置一会儿。 顾问团那边。 几个老人原本觉得这一轮比赛应该是郭家那个小孩儿要赢。 但林旭要完水果后，他们就更看好这个年轻人了。 “居然懂得放苹果和西红柿，老高，你这徒弟天赋可真不错，有兴趣来钓鱼台工作吗？我们七号楼给他主厨待遇。” 高大爷随即摇摇头： “你给总厨也不来，就蘸料中放水果这一项，钓鱼台允许这么做吗？” 其他人全都哑然了。 因为国宴菜上有规定，为了防止宾客吃坏肚子，蘸汁类菜品中是不允许放生冷类食材的。 自己的大徒弟已经被这些条条框框束缚住了。 高大爷怎么允许小徒弟也跳进这种窠臼中？ 观众席上。 对烹饪完全不懂的沈佳悦好奇的问旁边坐着的谢保民： “师兄，我家旭宝做的蘸料咋样啊？” 谢保民意味深长的说道： “这个蘸料啊，它有个很大的缺点……” 缺点？ 沈佳悦的心顿时提到了嗓子眼。 陈燕和耿乐乐也忍不住侧目： “什么缺点？” “太费羊肉了……我觉得我自己就能吃两斤！” 众女：“……” 师兄你能不能换个场合开玩笑？ 没办法，谢保民心里是真高兴。 师弟太给自己长脸了，从端走果盘那一刻起，他就知道这一轮比赛，这个帅气的师弟赢定了。 因为蘸汁中放点水果确实好吃。 虽然钓鱼台不允许这么做，但不允许不代表不存在。 很期待那些评委尝到之后的表情啊。 想到这里，他忍不住看了眼坐在不远处的十号楼行政总厨郭卫东。 正好郭卫东也在看他。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第165节 四目相对之时，谢保民伸出了自己的拳头，随即将中指伸直。 郭卫东：“……” 你多大个人了还跟老子竖中指！ 前两年压着二号楼打了两次，好不容易出了口气，谁知道这谢保民不知道从哪找了个年轻人。 真是防不胜防啊。 侄子星海马上就二十五岁了，今年是最后一年参加青年烹饪比赛。 原本三连冠稳稳拿下。 但现在有了场上那个年轻人，三连冠多了几分变数。 他心里默默叹息一声。 随即瞪了谢保民一眼，继续看比赛。 “比赛时间到！” 随着计时员的一声令下，所有选手全都停止了手上的动作。 门外排队进来好几个服务员，每个服务员手中都端着冒着热气的白水羊肉，一下子把现场的人给看馋了。 我去！ 还以为这些评委只是尝蘸料呢，没想到羊肉都准备好了。 不管台下的观众还是直播间的粉丝，全都直咽口水。 评委们走下评委席，用筷子夹着盘子里那些热气腾腾的羊肉开始蘸着选手们调好的蘸汁吃。 一边吃还一边小声议论。 “嗯，这个蘸料调得不错，就是香菜有点多。” “放雪梨是个创意，把羊肉的鲜味给提起来了，吃起来别有一番滋味，你们都来尝尝，这蘸料真不错。” “你这个蘸汁做得太辣了，应该少放点辣椒！” “蒜放太多了小伙子，嘴里都是蒜味儿，品不出羊肉的鲜美了。” “……” 评委们有美食家，也有其他饭店退休的老师傅。 都是在烹饪方面有很深研究的人。 所以稍微一尝，便能吃出各个蘸料中的区别。 耿立山一路尝着走来。 尝到郭星海做的蘸料后眼前一亮： “小伙子你这蘸料调得很有粤菜的特点啊，虽然口味清鲜，但却把羊肉衬托得十分鲜香，让羊肉增色不少，而且柠檬非常点睛。” 他记得很清楚，第一轮比赛的时候这年轻人就获得了第二名，现在能把蘸汁做得这么好，确实有真本事啊。 尝完郭星海做的后。 他径自来到林旭面前。 刚要尝尝林旭做的，没想到郭星海也跟了过来： “老师，我能尝尝他做的蘸料吗？” 耿立山一愣，随即说道： “可以啊，来尝吧，这一盘羊肉我也吃不完……给他拿双筷子。” 旁边的服务员拿来一双一次性筷子，郭星海冲林旭笑了笑说道： “我看你用的料很有意思，很想尝尝味道，不好意思啊。” 在烹饪比赛中，选手之间相互尝试菜品，会被认为是挑衅或者质疑裁判，不过郭星海是真的好奇林旭做的蘸料是什么滋味，所以便硬着头皮来了。 林旭倒是没什么想法。 想尝就尝呗。 卓越级的蘸料完全不怕尝。 郭星海夹起一小片羊肉在蘸料中蘸了一下，刚送进嘴里，脸上就流露出了震惊的表情，一下子把耿立山的好奇心给勾了起来： “味道咋样啊小伙子？” 郭星海慢慢咀嚼，品尝着羊肉的滋味，吃完后，他意犹未尽的看了眼桌上摆着的蘸料： “好！真好，这味道……老师我能再尝一块吗？” “可以！” 耿立山点点头，也夹起一片羊肉在蘸料中蘸一下，送进嘴里后，表情变得跟郭星海一模一样了。 入口的鲜香让人浑身一激灵。 这蘸料把羊肉鲜香和口感完美的衬托了出来。 瘦肉的部分嚼起来鲜美，肥肉部分嚼起来浓香。 半肥半瘦的羊后腿肉配上这鲜香可口的蘸料，让人直呼美味。 “确实好吃……你们都来尝尝，这小伙子做的蘸料，一般厨师根本比不上，像是老师傅调出来的。” 耿立山说完又夹了一筷子羊肉尝了尝碗中的蘸料： “越吃越美味，酸、甜、麻、辣、鲜、咸多种味道融合交织，这味道感觉太棒了，感觉我自己都能吃一整盘羊肉。” 其他评委闻言也凑过来。 尝了之后，觉得立山先生说得确实很对。 这蘸料真像是老师傅调出来，味道好，滋味足，但又没有压住羊肉本身的鲜香，反而让羊肉更美味了。 听着大家的夸奖。 林旭脑海中很快就响起了系统的提示音： “宿主在规定时间内获得十人以上的称赞，正式获得卓越级白水羊肉蘸料技法，恭喜宿主。” 呼…… 侥幸完成啊。 幸好郭星海好奇自己调的蘸汁，不然还真不一定能完成这个任务呢。 卓越级蘸汁技法到手。 那回头是不是也煮点羊肉尝尝呢？ 林旭打算回去了买点羊肉试试。 可惜积分不多。 不然绝对要把那个完美级蘸料兑换出来，看能触发什么试炼任务。 “看这些评委吃我都饿了。” “以前看电视上的美食比赛，那些评委都是吃一口然后叭叭说半天，钓鱼台这些评委咋跟吃席一样啊？” “就是，快馋死我了。” “这些蘸料能不能别扔给我啊，我想就着馒头吃。” “只能蘸羊肉吗？家里没羊肉，但好想试试味道。” “猪肉和鸡肉肯定也行，就这料，随便煮点素菜蘸着都好吃。” “希望林老板能出个完整的教程啊。” “对对对，我也想知道具体的配比和教程。” “……” 直播间的粉丝们全都被评委们的吃相给迷住了。 究竟得有多好吃，才让评委们有这种吃相呢？ 而现场的观众更是馋得不行。 直播间的粉丝们只能看视频，但坐在现场可是能闻到羊肉那浓郁的鲜香味儿的。 那小香味儿闻得大家心里直抓挠。 但评委们偏偏还吃个不停。 一边吃还一边讨论每个选手的蘸料侧重点。 有的选手做出来的蘸料酸辣，有的是麻辣，还有的是清鲜，每个厨师做的蘸料都不一样，让这些评委涨了见识。 等羊肉吃得差不多的时候。 开始打分。 林旭获得了全场最高分9.9分，郭星海获得了9.7分，而那个要走雪梨的胖选手，也获得了9.5分的高分。 显然，放了水果之后，蘸料的鲜味让评委们有了新的体验。 所以不免就给了高分。 “咋又排第二名了？” 坐在台下的郭卫东轻叹一声，想起了前几年中年组比赛时候自己连续五年拿第二名的情景。 我们郭家……难道注定只能当第二名吗？ 他热切的看着侄子郭星海，希望他在接下来的比赛里能加加油努努力，争取超越那个二号楼的年轻人，实现十号楼的三连冠伟业！ 现在就看第三轮的比赛内容了。 郭家是靠粤菜起家的，粤菜是郭家的核心。 郭卫东期盼着能上粤菜类的菜品，这样对二号楼那个年轻人来说绝对是致命一击。 毕竟钓鱼台十八座楼，没谁能比十号楼更懂粤菜了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第166节 场上再次被淘汰了十五名选手。 第三轮比赛即将开始。 就在评委们喝茶闲聊着的时候。 外面进来一几个工作人员，他们推着一台手推车，上面放着一个大铁盆，里面是一只只刚刚宰杀好的小香猪。 看到这里。 郭卫东差点起身大吼一声。 哈哈！ 居然真是粤菜类的食材啊。 大侄子郭星海十几岁的时候都能独立烤乳猪吃了，这小香猪更是闭着眼睛都能做。 他得意的扭过脸，瞅了谢保民一眼。 然而回敬他的，依然是一根竖起的中指。 十五头小香猪分别放在了十五位选手面前的案板上。 耿立山起身说道： “今天中午人多，需要的食材也多，为了帮助后厨那边缓解压力，所以第三轮比赛的内容是：运用你们学过的烹饪技巧，将你们面前的小香猪按照不同部位进行分割处理，处理得最干净、用时最少的人将获得本轮比赛的冠军。” 处理猪肉？ 直播间的粉丝和现场的观众全都有些懵逼。 处理猪肉不是卖肉佬的活儿吗？ 让厨师做这个是不是有些强人所难了？ 一些选手也露出为难的表情，他们虽然处理过不少猪肉，但完全没接触过整猪分割，甚至有些不知道该怎么下手。 但他们为难的时候，也有选手已经直接动手了。 比如从小就接触粤菜的郭星海。 还有闪耀全场的某跨界之王…… 第一百四十四章 进入十强！终于可以上灶做菜了！ 林旭从没想到，整猪分割这个技能会在这种情况下被使用出来。 他手中拿着之前磨好的那把菜刀。 先麻利的将猪脖子上的肉切断，切到脊椎和头骨相连的地方后，从关节处砍断，整个猪头就被卸了下来。 接着他沿着脊骨将整头小香猪分成两扇。 再从前腿开始处理。 卸掉前腿，顺关节部位砍掉猪蹄，然后切掉腿骨大关节周围的筋膜，小香猪的前肘就这样被卸了下来。 整个过程如行云流水一样。 台下。 郭卫东满脸含笑的看着剩下十五位选手的操作。 总算轮到我们郭家最擅长的菜品了。 就凭我侄子的手艺，你们就等着……等等！二号楼这小伙子是咋回事？咋比侄子的的手法还娴熟呢？ 他的笑容凝结在了脸上。 “谢保民那王八蛋这是从哪找了个怪才啊？” 会五金加工，懂得往蘸料中加水果，现在分割整猪也这么擅长…… 侄子三连冠有点悬了啊！ 直播间中。 粉丝们终于盼来了林旭的第三次跨界。 “来了来了，又是熟悉的跨界！” “林老板终于把魔掌伸向了杀猪界！” “看操作好熟练啊，他家以前不会是杀猪的吧？” “林老板：从今天起，我猪肉林就是整个市场上唯一的卖肉佬，谁赞成，谁反对？” “之前一直喊着要跟林老板拔刀的人呢？出来走两步，让林老板看看该怎么分割比较好。” “就是就是，天天吵着林老板拔刀吧，现在刀拔出来了，你们人呢？” “……” 谁都没想到，长得斯斯文文的林老板，分割起猪肉会这么麻利和流畅。 其他选手跟他一比，差距顿时凸显了出来。 第三轮比赛中，选手们已经被准许用自己带的菜刀了，工作人员甚至还在旁边放了个刀架，各种菜刀砍刀解牛尖刀等刀具应有尽有。 但尽管如此。 选手们面对案板上躺着的小香猪，依然有种无处下手的感觉。 平时后厨用的肉都是分割好的，偶尔有骨头也都是从整扇的猪肉上剔除一下脊骨和肋骨。 而现在却要分解整头猪。 虽然这小香猪的个头比平时吃的大肥猪小了好多倍。 但再小它也是猪啊。 也得用分解猪的方式去分解啊。 原本这些选手心里就急嗷嗷的。 扭头发现林旭把半头猪都快分解好了，只得举起菜刀硬劈硬砍。 但因为砍的地方不对。 骨头纹丝不动，刀却卷刃了。 在这些选手中，郭星海算是表现比较亮眼的一个。 他是家传粤菜，在做烤乳猪等菜品的时候经常会接触到这种小猪，所以分解起来相对来说比较在行。 遇到关节的部位，也知道先切筋膜。 但整体的流畅程度跟林旭相比，还是有一定的差距。 倒是之前借雪梨那位胖厨师，手中拿着一把小尖刀，先将四只猪蹄卸下来，接着是四条腿。 剩下的躯干部位，剔掉排骨，再将脊骨起出来。 最后将肉从猪屁股切到猪头。 整个过程虽然有别于正常的生猪分解，却堪堪赶在了郭星海完成前，把整头猪拆解了个干净。 直播间的粉丝们被这手漂亮的手法给镇住了。 “本以为只有林老板能让人惊艳呢，没想到这个小胖子居然也挺厉害。” “从面相来看，家里应该是做杀猪生意的。” “哟，楼上哥们儿还会看相呐？” “略懂一二。” “请问你怎么看出这胖厨师家里是做杀猪生意的呢？” “因为他……胖！” “麻蛋，这理由……不过认真想想，从小到大遇到的那些杀猪卖肉的，还真没一个瘦子呢。” 殷州市。 龙栖山风景区中。 售票大厅里挂着的显示器上正播放着钓鱼台厨艺比赛的直播。 林红旗抬头看着儿子提着小香猪那麻利的分割手法，忍不住问道： “咱儿子在京城……真学的是金融吗？我咋感觉他在京城的屠宰场干了四年呢？这手法太专业了。” 陈美娟没好气的瞪了丈夫一眼： “儿子这是天赋高，自己不会做饭，还偏偏喜欢质疑别人的厨艺。” 被这么一通数落后，林红旗也不恼： “既然他对杀猪这么在行，今年春节的时候我去买几头大肥猪让他杀了，分给景区的员工，让大家过个好年！” 景区的生意越来越好。 让林红旗每天都充满了干劲。 所以不知不觉就把过年的杀猪任务给儿子安排上了。 钓鱼台比赛现场。 林旭已经将所有猪肉分门别类的摆好，顺便洗了个手，这会儿正站在赛场旁边，端着一杯新泡的大猴魁慢慢的喝呢。 “哥们儿，你家也是杀猪的吗？感觉伱分解猪肉比我还麻利呢。” 胖厨师学着林旭的样子把小香猪的各部位整理好，也洗洗手到一边喝茶来了。 “哦，我过去暑假时候在我们那边的屠宰场帮过忙，习惯了都。” 林旭撒了谎，继续喝茶。 “谢谢你让给我那个雪梨啊，我叫魏乾，哥们儿是哪座楼的？加个微信咋样？” 胖厨师名叫魏乾，比林旭大两岁，今年24岁。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第167节 老家以前是杀猪的，他八岁就学会了杀猪放血，上初中之后，每天下午放学回家，得先分解两头猪才能吃晚饭写作业。 生猪宰杀和整猪分割对他来说，简直跟喝凉水一样。 魏乾一直把这事儿当成自己的骄傲。 直到今天，他遇到了一个比喝凉水还简单的人。 林旭掏出手机跟他加了好友。 正聊着的时候，郭星海也来了。 “你俩真是变态，分解生猪一个比一个麻利，家里是做这种生意的吗？” 魏乾替林旭做了回答。 三人相互加了好友，喝着大猴魁，有一搭没一搭的聊着。 没多久。 第三轮的比赛结束。 林旭再次获得了满分。 胖厨师魏乾获得了9.7分。 而最精通粤菜的夺冠大热门郭星海却只获得了9.5分。 原本还为香猪类食材沾沾自喜的郭卫东这回儿一点脾气都没了。 之前还在懊恼只能拿第二名。 现在好了，连第二名也拿不到了。 经过淘汰后。 林旭等八人成功晋级。 而剩下的选手则进入复活赛，开始竞争两个十强名额。 走出赛场。 沈佳悦抱着墩墩迎面走了过来： “累不累？今天才发现你居然会这么多。” “不累，这都是雕虫小技。” 林旭把墩墩接过来抱在怀中，随即掏出手机，分别联系了一下宋甜甜和牛闯，了解了一下店里的情况。 得知店里一切正常后。 他这才挂断电话。 抱着墩墩前往宴会厅旁边的休息室准备歇一会儿，再稍稍垫巴点东西，因为等会儿复活赛结束后，还得进去参加十进五的争霸赛呢。 好在十强赛之后就可以使用灶台了，比赛的内容会更宽泛一些，而不像现在这样围着案板打转。 来到休息室刚坐下。 魏乾就用托盘端着一大盘刚做好的炭烤香猪和其他一些吃的走了进来。 “来哥们儿，吃点肉垫垫，这里有小饼，你要觉得腻可以裹着小饼吃。” 林旭好奇的问道： “你对这里挺熟啊，这是从哪端来的啊？” “我就是一号楼的厨师，这是我地盘，能不熟吗？这是你的猫吗？小家伙肥肥的长得可真精神。” 魏乾是个自来熟，坐下来一边啃着炭烤香猪一边跟林旭聊着。 用大蒜以及各种香料腌制的猪肉放在炭火上烤熟，拿起一块咬一口，外面的猪皮烤得酥酥的脆脆的，而里面的猪肉则鲜嫩多汁。 而且是小火烤制的原因，里面的肉甚至已经脱骨了都。 “这不是咱分解的猪肉吧？” “不是，这是开赛前就腌好的，你的猫吃这肉吗？要不我给它拿点儿别的肉？” 林旭捏了块小香猪的排骨放在墩墩面前。 小家伙居然真的蹲下来吃了起来，连着吃了两小块之后，这才跳到窗台上，一边看着外面风景，一边舔着自己的爪子开始洗脸。 正吃着的时候。 郭星海走了进来。 “你们觉得等会儿十强赛会比什么啊？” 这个问题…… 魏乾说道： “剔掉耗时长的，剔掉做法繁琐的，再剔掉一些卖相不佳展示不出厨艺的，等会儿的比赛项目大概率都是一些短平快的菜品。” 理儿是这么个理儿，但比赛前，谁能想到主评委会让用卷了刃的菜刀展示刀工呢？谁能想到第三轮比赛的内容是整猪分割呢？ 换了耿立山当主评委之后。 一切都变得难猜了起来。 吃得差不多的时候，魏乾端着剩下的肉送到了厨房。 等再次回来。 他脸上带着震惊的表情： “不知道是有比赛的原因还是别的，一号楼的餐厅上座率居然超过了百分之六十，这在过去只有节假日才有可能这么高的。” 钓鱼台的餐厅跟林记美食不一样。 这里人均两三千，吃的就是个格调。 要是上座率达到百分之六十的话，那一顿饭的营业额差不多得几十万。 林旭看了眼依然在窗台上洗脸的墩墩。 不会是被这小家伙吸引来的吧？ 这招财能力真是名不虚传啊。 歇了大概二十多分钟后，林旭他们再次回到了比赛现场。 复活赛的结果已经出来，十强已经产生。 是时候比拼一下真正的厨艺了。 比赛现场的那些案板已经撤去，现在所有的选手都已经站在了灶台前。 在灶台旁边竖着一个置物架，上面摆放着各种食材。 主评委耿立山说道： “十强已经产生，接下来就是上灶比试环节，请各位选手按照上一轮比赛的排名选择要用的主食材，只能选择一样，请大家仔细斟酌。” 选择一样主食材？ 上一轮得分第一名的林旭来到置物架前，看到上面摆着牛肉、鲈鱼、鲤鱼、整鸡、排骨、五花肉、大虾等各种食材。 选择哪一样当这一轮考试的主食材呢？ 林旭思索片刻。 挑了那条活蹦乱跳的鲈鱼。 台下的郭卫东一看林旭的选择，瞬间又觉得大侄子行了。 居然选择了鲈鱼，这是打算做清蒸鲈鱼吗？ 太好了，终于撞到了侄子的枪口上。 不过正得意着的时候，他想起之前林旭的战绩，脑子里忍不住冒出一个念头来： 这年轻人……不会连粤菜也擅长吧？ 第一百四十五章 清蒸鲈鱼vs白灼大虾！ 看到林旭选择了鲈鱼。 台下的沈佳悦等人全都松了口气。 她们都吃过林旭做的清蒸鲈鱼，知道味道如何。 只要正常发挥出来，这一轮比赛应该稳了。 “师兄，旭宝的清蒸鲈鱼能赢吧？” 沈佳悦向旁边的谢保民咨询道。 “不太好说啊，小郭的厨艺也不错，而且他一旦拿到整鸡，就能做他最拿手的白切鸡了，这两年我们二号楼就是在这道菜上败给十号楼的。” 一听这话。 大家都祈祷排名第二的胖厨师魏乾选择那只整鸡。 让郭星海做不成白切鸡。 这样林旭本轮的名次就稳了。 然而轮到魏乾挑选食材的时候，这家伙毫不犹豫选择了置物架上的排骨，还笑着说这是他最喜欢吃的菜。 沈佳悦陈燕和耿乐乐三人在台下抓狂。 这又不是吃自助餐，你选你喜欢吃的干毛啊！ 辣么大一只鸡，你看不到吗？ 见到魏乾选排骨没选那只整鸡，心情反反复复的郭卫东又有了新的期待。 嗯，侄子做的白切鸡是一绝，只要给他一个选整鸡的机会，他就能立于不败之地，前面两年的冠军都是靠白切鸡拿下的。 今年再做一次吧。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第168节 争取赢二号楼那小子一轮。 就在大家都以为郭星海会选择整鸡的时候，他却来到置物架前，将上面那筐还活着的大虾给端走了。 这…… 不仅台下的观众有些懵。 连顾问团那边的老人也有些意外。 “这孩子做白切鸡那么好，今年咋不做了？” “可惜了啊，多好的一次加分机会啊。” “老郭，你这孙子咋回事啊，今年不准备干掉老高的徒弟了？” “就是，人家可是连着五年打败了伱儿子，你这好歹来个三连冠吧？” 高大爷一瞪眼： “你们这群老东西再搁这儿拱火，等会儿我把你们的拐杖全扔外面的金鱼池里去！” 周围的老人顿时闭上了嘴巴。 要别人说这话，大家理都不理，甚至还能仗着身份骂回去。 但高培生发起疯来啥都敢做。 可不敢跟他置气。 否则这记仇的老小子绝对会让自己出个大丑。 嗯，他前科累累，几乎所有人都吃过亏。 高大爷没再搭理这群老头，而是扭脸瞅着之前被他差点绊倒的胖老头问道： “老蝈蝈，你孙子还有绝招吧？” 胖老头就是郭星海的爷爷郭继昌。 郭继昌也没隐瞒： “去年夺冠后，我们家这小子就跟着我去羊城生活了，这一整年他都没怎么做过白切鸡，反而经常练习白灼虾……今天应该要做白灼大虾了吧。” 嘶…… 白灼大虾？ 这也是粤菜的招牌菜之一啊。 刚刚大家还以为他服软了呢，原来是见到林旭选了水产海鲜类的食材，也跟着选了同类型的食材。 这是准备一较高下啊！ 高大爷问完郭继昌，又看着旁边另一个梳着大背头的老头问道： “老何，那小胖子是你们一号楼的吗？我看他这几轮比赛排名头挺靠前的，不会是你带出来的吧？” 大背头老人摇了摇头： “我准备带的，但这孩子就喜欢做猪肉，别的类型不喜欢做，还很执拗，我带了一段时间就没再带。” 高大爷一听就来了兴趣： “他有你们一号楼的编制吗？” “没有，他是合同工，来一号楼好几年了，当初比这还胖呢，这是在后厨干活多了才瘦了点。” 原来如此…… 高大爷没有再问，而是继续看向了比赛现场。 吴可欣的直播间里。 粉丝们看到林旭挑了鲈鱼全都很兴奋： “哦吼！林老板终于想起这是烹饪比赛了。” “他前一段刚发过清蒸鲈鱼的烹饪教程，这一轮比赛，应该稳了。” “林老板进五强是绝对没问题的，现在就看最后能不能夺冠了。” “对，十强赛就开始做这种高端菜，后面的五强三强难度肯定更大，希望林老板能给力点，打败钓鱼台这些高高在上的厨师！” 比赛现场。 当十位选手全都挑好自己要用的食材后。 耿立山宣布道： “请各位选手在三十分钟内，利用手中的食材做出一份菜品，味型不限，计时开始！” 刚刚放食材用的置物架已经挪开。 换成了一个更大的，上面摆满了各种做菜时候能够用到的辅料和配菜。 林旭随便看了一眼，不仅用各种常用的葱姜蒜以及香料，甚至连猪网油这类比较冷门的食材也有准备。 他提着鲈鱼来到灶台旁边的水池前开始宰杀。 清洗干净后，用葱姜稍稍腌制一下。 趁着这个功夫。 他去置物架上拿了块猪网油，正好碰到了过来拿冰糖的魏乾： “等会儿让我尝尝你的清蒸鲈鱼啊，我这边的糖醋排骨做好了也给你留点。” 林旭答应一声，继续忙活去了。 不远处的灶台前。 郭星海也在忙碌的准备着。 白灼大虾这道菜最讲究的就是火候了，白灼时候的水温高一度低一度都不一样，所以要尽可能的控制好。 至于其他选手。 有正在切五花肉打算借助高压锅做红烧肉的，也有正在剁鸡块做辣子鸡的，还有正准备宰杀鲤鱼准备做糖醋鲤鱼的…… 半小时说短不短。 但说长的话……稍微不注意可能就会超时。 所以这会儿要争分夺秒的制作。 不能浪费一丝一毫的时间。 评委席上。 评委们一边看着选手们的操作，一边小声闲聊着。 “听说那个二号楼那个选手不是二号楼的厨师。” “对，跟那个郭星海一样，是外聘的顾问，好像是外面开小饭馆的。” “一个开小饭馆的厨艺能压过钓鱼台的厨师？我不信！” “他师父可是曾经的钓鱼台总厨高培生，高培生你们都知道吧？他另一个徒弟谢保民是二号楼现任的行政总厨。” “嘶……要真是这样的话，那这选手夺冠倒也真不稀奇了。” “这选手叫啥名字啊？” “叫林旭，他闲暇时还拍美食教程，在网上也小有名气。” 在网上小有名气？ 耿立山听到这话，用手机在网上搜了一下这个名字。 很快，关于林老板的检索就被搜了出来。 网上关于林旭的资料很详细，是林记美食的老板，网红蓝猫墩墩的主人，还有个很漂亮的女朋友。 林记美食？ 耿立山又搜了一下这个名字。 看到网友们晒的打包餐盒图片时候彻底愣住了。 这不就是孙女骗我写店名的那个林记美食吗？那个老板还经常让孙女给自己带鸡爪子吃，说是什么润笔费。 没想到居然在这里遇见了。 看着正在灶台前忙碌的林旭，耿立山心里很是感慨。 有些人明明没关系，却为了自己的利益硬着头皮套近乎，而有些人明明可以套近乎，却始终没透露自己的身份。 怪不得乐乐说跟朋友先过来了。 应该就是和这个林旭一起来的吧？ 他肯定早就知道我这个主评委是乐乐的爷爷，但之前几次交流却一点没往这方面提，甚至还有些回避这类问题。 也是个跟我一样孤傲的人呐！ 一时间，耿立山仿佛遇到了知己一般。 他之前总觉得孙女忽悠自己写林记美食这个店名是受店老板的指使，所以那张原版手迹孙女要了几次也没给。 但现在看来…… 我这是以小人之心度君子之腹了啊！ 人家这么孤傲的人，怎么会指使孙女干这种事呢。 回去就把那张手迹送给这位小林老板……不！我要重新写一份，亲自登门相赠，并为之前的误解道歉！ 我辈孤傲之人，岂能受这种误解！ 一时间，耿立山的书生意气上来了。 要不是这会儿还在比赛现场，要不是周围一群媒体网红在做直播，他甚至现在就下去跟林旭打招呼了。 还是先比赛吧。 比赛结束了再说！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第169节 时间匆匆流逝。 “时间到！” 随着记分员的一声令下，十位选手也各自忙完了自己准备菜品。 评委席前面摆了张铺着白色桌布的长条形餐桌。 工作人员把做好的十道菜依次摆在了餐桌上。 “哇！好香啊！” “摆盘也都很精致。” “每道菜看起来都好诱人。” “有没有米饭，好想就着米饭大吃一顿。” “……” 观众席上，所有人都伸着脖子闻着餐桌方向飘来的香味。 清蒸鲈鱼鱼身完整，身上放着切得细如毛发的葱姜丝，看起来就精致诱人。 通身红润的白灼大虾在盘子里摆了一圈，中间放着郭星海特意调制的蘸料。 颜色油润红亮的糖醋排骨上挂着浓稠的酱汁，一根根叠放在一起，让强迫症看了直呼过瘾。 至于其他选手的鱼跃龙门造型的糖醋鲤鱼、四四方方叠放整齐的红烧肉，以及满盘子都是通红辣椒的辣子鸡等菜品，也都非常诱人。 “不争气的嘴角从眼泪滑落下来。” “这卖相，真把人馋哭了。” “给我吃的话，我能连盘子一块儿嚼碎了吃掉。” “红烧肉那个汤汁能不能留给我？我想拌米饭呜呜呜……” “拌米饭的加我一个，太喜欢这么拌着吃了！” “啊啊啊啊这十道菜都是我喜欢吃的，他们是不是读取了我的想法才动手做的啊？” “有没有一种可能，你只是个不挑食的吃货？” 直播间里。 当十道菜依次端上餐桌，而吴可欣又举着手持云台围着桌子拍了一圈特写后，粉丝们全都看馋了。 一个个都表示想尝尝。 评委席上。 等特写拍完，耿立山他们才起身品尝打分。 林旭站在灶台前，正等着评委们点评的时候，魏乾突然凑近，递来一个小碗，接过后他才看到里面放着小半碗散发着浓郁鲜香味的排骨。 这些排骨全都是一寸多长的小段，而且都是直肋，排骨的肉经过烹制后，向中间收了收，露出了两头的骨头。 啧…… 忘了给魏乾留块儿鱼肉了啊。 “尝尝我的手艺，等会儿评委们打完分我去尝尝你的鱼。” 说完这位胖乎乎的厨师又回到了自己的灶台前。 林旭见观众和直播的媒体都围着评委们打转，便捏起一根排骨，送进嘴里，然后轻轻一抽，排骨的骨头就被抽了出来。 排骨带着浓郁的甜味。 但又不让人觉得油腻，反而有种清鲜感。 林旭看到魏乾的灶台上放着半个捏得有些瘪的柠檬，便懂了这里面的门道，他肯定是快出锅的时候往锅里挤了点柠檬汁。 让糖醋排骨的酸甜味之外，有多了一丝丝解腻的清鲜。 柠檬的用量很小。 完全没有夺去排骨本身的浓香和糖醋汁的酸甜。 这手法不错，回头可以借鉴一下。 也难怪第二轮的时候他会来借雪梨，肯定是平时做菜的时候就喜欢琢磨放水果。 轻轻咀嚼。 外面浇着的那层酸甜馥郁的酱汁配着肉中鲜嫩的肉汁，让这排骨肉的美味程度瞬间提了上来。 而且肉的火候很到位。 嚼起来既劲道，但又不失软烂。 魏乾这手艺真是不错。 林旭又尝了一块，越吃越觉得美味。 回头有烹饪学习卡了得把魏乾做排骨的手艺学到手，这排骨不管放在哪家饭店，都能当成招牌菜。 厉害厉害。 正吃着的时候，郭星海凑了过来。 “这是魏乾的手艺吗？我能不能尝一口？我拿白灼虾跟你换。” 说完，他便递来一个小碗。 碗中放着一个小碟子，里面是白灼虾的蘸料。 小碟下面，放着好几个煮得通红的大虾。 咋都跑过来投喂我了？ 林旭把手中的小碗递给了郭星海，两人做了交换。 把小碟子放在灶台上。 他拿起碗中的大虾剥了起来。 而旁边的郭星海则捏了块排骨送进了嘴里。 “嗯，魏乾做的排骨真是不错，怪不得他选这道食材呢，这排骨做得基本上已经到一定境界了。” 郭星海说完便催着林旭： “你快尝尝我做的白灼虾，看跟魏乾谁的手艺好。” 我又不是美食家……这两样也不是同一类食材，你让我怎么对比嘛。 林旭拧掉虾头，剥开虾壳，将一整个虾仁剥了出来。 大虾的虾线在烹制前已经抽掉，所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下，便将整个虾仁送进了嘴里。 入口首先是酱汁的咸鲜味，中间夹杂着一丝丝生姜的辣味。 轻轻嚼一下，用牙齿把完整的虾肉咬开。 鲜虾那特有的鲜甜味便在口腔中弥漫开来，正好中和了酱汁的咸味，而鲜味则变得更加浓郁，生姜的辣味此刻也持续刺激着味蕾。 好吃！ 以前林旭很不理解，为什么广东人吃海鲜的时候，总是喜欢说甜。 但吃到这虾仁才知道，粤菜中甜的含义。 这个甜，不是白糖的甜，而是肉在极鲜的条件下形成的一种回甘的味道，落在味觉上，跟甜味有些相似。 所以便习惯性的称之为甜。 “咋样？还可以吧？” 郭星海没离开，而是站在林旭旁边，一边吃排骨一边满脸期待的看着林旭，想知道这位高手对自己的评价。 林旭冲他竖起了大拇指： “完美！这是我长这么大以来，吃过最好吃的白灼大虾了。” 这话倒不是奉承，而是这白灼大虾的味道确实好。 想要做到这种级别的白灼大虾，离不开完美的食材和高超的火候把控，同时也离不开味碟中这点不起眼的酱汁。 这几者相结合，才能成就如此无可挑剔的美味。 “真想尝尝你做的清蒸鲈鱼啊，味道肯定也超级棒。” 林旭打了个哈哈，跟他小声闲聊着。 此时。 全场的观众和看直播的人都关注着场中央。 因为评委们开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼了。 这也是大家都期待的环节。 都想知道林旭之前拍摄烹饪教程的菜品，在真正的美食家面前能获得什么样的评价。 评委们你一筷子我一筷子的尝了起来。 鱼肉送进嘴里后。 每个人脸上的表情都有了很明显的变化。 “这鱼肉也太鲜美了吧？” “火候恰到好处，肉熟了，但骨头却还带着生骨头的那种色泽，这火候把控的力度真是罕见。” “鱼肉清鲜中还带着一股猪油特有的芳香，这鱼做得堪称完美。” “我也觉得好吃，不管摆盘还是火候亦或是调味，都拿捏得非常到位。” “立山先生，您说呢？” 耿立山思忖半天，给出了一句评价： “我觉得我好像没资格评价这条鱼。” 这不是评价一道菜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第170节 而是一个孤傲之人对另一个孤傲之人的惺惺相惜。 他这话不仅引爆了直播间。 甚至连现场的观众也被吸引住了。 得多好吃的鱼，才能让主评委立山先生说出这种话啊？ 要知道人家可是京城享誉多年的美食家啊。 一条鱼居然让美食家吃出了自卑感。 简直让人不敢相信！ 所有菜品全部品评过后。 开始打分。 由于耿立山的评价。 林旭做的清蒸鲈鱼当之无愧的获得了满分。 而郭星海做的白灼大虾，也获得了9.7的高分，他做的虾非常完美的，但因为需要剥壳，所以不免被扣了分数。 嗯，在美食比赛中，品尝的过程中需要剥壳、挑刺、去皮等行为，都是扣分项。 魏乾的糖醋排骨以0.1分之差获得了9.6分。 至于做红烧肉和糖醋鲤鱼那两位厨师，则双双获得了9.4分。 钓鱼台的厨师，上灶做菜的能力是毋庸置疑的，随便一出手就能获得九分以上的高分成绩。 打分结束后。 郭星海和魏乾以及其他厨师立马冲过去，开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼。 既想看看立山先生是否言过其实。 也想知道自己和林旭之间的差距。 等尝过之后。 所有厨师都心服口服。 台下坐着的郭卫东见自己侄子冲林旭竖起了大拇指。 知道夺冠的希望变得很渺茫了。 这狗日的谢保民，运气咋这么好呢？ 他忍不住扭过脸，以为迎接自己的又是那根贱兮兮的中指，谁知却看到谢保民正向自己走来： “卫东啊，晚上找地儿喝点吧？我请客。” 郭卫东嘴硬着说道： “比赛还没结束，谁请谁还不一定呢。” 谢保民笑了笑： “别说，我还就喜欢你这桀骜不驯的样子，那行，就等比赛结束，谁拿第一谁请客！” 郭卫东没再说话。 而是把目光对准了比赛现场。 五强争霸赛，即将开始！ 第一百四十六章 晴天霹雳？林旭的极限翻盘！ 比赛现场。 稍事休息后。 耿立山宣布五强争霸赛即将开始。 很快。 置物架上的食材得到了更新。 林旭发现上面不管葱姜还是别的食材，都用袋子一份份的包裹着，最上面还放着三壶食用油以及猪肉之类的食材。 “所有选手，要依次挑选自己想要的食材和配料，每次只能选择一样，第一轮由第一名先挑，第二轮由第二名先挑，第三轮由第三名先挑……一共挑选五轮，五轮过后，运用你们挑选的食材做一道菜，口味不限。” 只能用五种食材？ 每个人目不转睛的盯着置物架上的食材看。 盘算着要怎么挑选才合适。 比赛开始后。 林旭走到置物架前，首先拿了一壶食用油。 不管做什么菜品，食用油都是必不可少的配料。 置物架上只有三桶油，所以要先抢到手，否则就只能做无油菜品，或者期盼下一轮能拿到猪肉，用猪肥膘炼猪油。 后面的郭星海和魏乾见状，也都选择了食用油。 而剩下两位选手则分别将剩余的两块猪肉拿到了手中，很明显，他们也想到了用猪肥膘来炼制食用油的点子。 第一轮挑选过后。 上一轮第二名的郭星海开启了第二轮的挑选。 他原本想拿排骨的，但见到置物架上只有四包盐的时候，毫不犹豫拿了一包盐。 后面的魏乾三人一看，也都各种各自选了食盐。 林旭：“……” 你这让我怎么选择？ 台下。 沈佳悦的心都提到了嗓子眼，刚想诽谤两句出题的人，但好像是出题的正是乐乐她爷爷，便忍住抱怨的冲动，向不远处坐着的谢保民问道： “师兄，现在旭宝该怎么办啊？他会不会被淘汰掉？” 没有了食盐。 那做菜就成了空谈。 谢保民也有些诧异五强比赛居然出这种题目。 “这种时候，只能做甜品菜了，好在师弟对甜品菜也挺有研究，之前做的沙琪玛、杏仁豆腐之类的菜品也都很不错。” 但不错归不错。 在美食比赛中，假如没有限定甜品菜的话，贸然做这种菜是得不到高分的。 毕竟咸味菜品才是主流。 甜味的限制就太多太多了。 置物架前。 林旭也知道咸味菜品跟自己无缘了。 但甜品菜的话…… 他看到置物架上只有一包白砂糖，大概两三斤重左右，便立即提在了手中。 嗯，赶紧把糖占住，省得等会儿连甜品菜也做不了了。 他拿到白砂糖之后。 不管评委席还是顾问团，每个人脸上都闪过一丝遗憾。 用甜品菜跟咸味菜对决，无疑于螳臂当车。 不少人甚至开始小声抱怨出题的人了。 美食比赛就让人家做菜炒菜就行了，整那么多幺蛾子做什么？ “老高，这咋办？” 一号楼的老何主动问道。 高大爷苦笑一声： “这能咋办？继续做呗，走到哪一步算哪一步，小孩子嘛，受点挫折也应该，哪能一直一帆风顺呢。” 但说是这么说。 他心里依然能希望徒弟能通过甜品菜证明自己。 这么高的天赋。 止步于五强就太可惜了啊！ 网上的直播间中。 粉丝们也没了调侃的心情。 “林老板能通过甜品菜通过这一轮的比赛吗？” “挺悬的，所有美食比赛中，还没有甜品菜最终战胜咸味菜的先例呢。” “好遗憾啊……他天赋明明那么高！” “是啊，每天四点多起床，累死累活的，就这还不忘隔一天拍一条vlog教我们做菜。” “我去林记美食话题下面发帖了，希望大家都为林老板加油！” “加油呀大魔王，你不管第几名，都是我们心目中的美食冠军！” “对，你永远都是我们心目中的美食冠军！” “……” 比赛现场。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第171节 第二轮挑选过后。 第三名的魏乾开始了第三轮的挑选。 他拿到了一块里脊肉。 后面两位选手分别拿到了牛肉和鸡翅。 轮到林旭的时候，他看了眼荤类食材中的肉馅，随即将置物架上的一个老南瓜给抱走了，这是置物架上唯一适合做甜品菜的食材。 “这也算可以……至少能做出挂糖南瓜这道菜，不至于得零分。” 谢保民嘟囔一句。 见到郭卫东又看了过来，他没好气的把双手的中指全都竖了起来。 老子现在哪有心情跟伱搁这儿眉目传情啊。 挑选还在继续。 郭星海选择了肉馅。 接着第四轮选择正式开始。 林旭拿到了咸鸭蛋黄，这让沈佳悦心里稍稍有了一丝安慰。 至少可以做蛋黄焗南瓜了呀！ 而等第五轮选择的时候。 林旭站在置物架前思索半天，选择了一包糯米粉。 “他选择糯米粉做什么？蛋黄焗南瓜这道菜也用不到糯米粉啊。” 顾问团的老人看到食材，就能把大家要做的菜猜个七七八八。 他们现在已经不再关注林旭了。 而是把注意力放在了选择了肉馅和丝瓜的郭星海身上，没猜错的话，这位‘小郭先生’大概是要做丝瓜酿肉了。 五轮选择结束。 大家站在各自的灶台前开始忙活。 主评委席上。 耿立山歉意的看着林旭。 他真没想到自己设计的比赛流程居然害了这位知己。 但事已至此。 修改规则也已经来不及。 只能继续这么比下去了。 灶台前。 林旭神色如常的将拿到的白糖往锅里倒了三分之一，接着加入一碗清水，放在灶上开始熬煮。 一边熬一边用勺子在锅里搅动。 这既能加速白糖的融化，同时也能让白糖受热均匀，防止粘在锅底造成糊锅。 很快，锅里的白糖全部融化。 继续搅拌。 当锅里的糖水表面微微泛黄并且糖水越来越粘稠的时候。 他把火关掉，拿一个大号空锅过来。 将熬好的糖浆倒进去，放在地上快速转动，利用铁锅旋转的离心力让糖浆中的水分快速蒸发。 “他这是做什么呢？” “看起来像是在做糖。” “糖？” “灶糖、糖葱、糖瓜之类的糖制品，都是这么做出来的。” “我知道这些糖，但这是美食比赛啊，光有糖能得高分吗？” “够呛！” 观众席上，听着周围那些人的窃窃私语，沈佳悦抱着墩墩快哭了都。 陈燕安慰她说道： “好了好了，妹夫那么厉害，万一这一轮比赛也能闯过去呢？” 耿乐乐托着腮帮唉声叹气的。 制定规则的时候爷爷问过她意见，她随口说了个让选手们挑选食材，谁知道爷爷还真这么做了。 对不起呀林老板！ 铁锅中的糖浆很快就变得粘稠起来。 他摸了摸水分还有点多，便放在一边用风扇吹着，随即拿起另一口锅，清洗干净后擦干表面粉水，然把糯米粉倒进去，放在灶上小火炒热。 林旭现在要做的。 正是当时做沙琪玛时候奖励的完美级点心——龙须酥。 他打算以龙须酥为点缀，把蛋黄焗南瓜这道菜换个花样与形式做出来。 至于能不能成功。 他也说不准。 反正就尽自己最大努力呗。 做龙须酥的时候。 麦芽糖在反复拉扯的过程中很容易降低温度，导致把糖丝拉断。 所以要利用炒热的糯米粉来保持温度。 在拉扯的过程中，让糖丝不断的从温热的糯米粉上滚过去，这既能保持温度，同时也能防止糖丝黏连在一起。 糯米粉炒热后。 他端着锅，倒进了一个深一点的托盘中。 接着将被风扇吹得差不多的麦芽糖从锅里拿了出来。 “哇靠！他就不怕烫吗？这糖少说也有六七十度吧？” “不怕烫不怕凉，这一看就是做菜的老手啊，可惜下一轮比赛就看不到他了。” “真是挺遗憾的。” “确实遗憾，但比赛这种事，不都这样吗？” “嗯，这就是比赛的魅力，永远充满悬念和变数。” “……” 林旭把手中的麦芽糖搓成长条，然后把两头对接在一起，用力捏紧。 接着小心的把圆环撑开，撑大后放在糯米粉中过一下，让表面沾上糯米粉，再扭一下，形成8字环。 最后再对折一下，抓住两头，再往外撑开，继续对折。 就这样反复拉扯，糖丝越拉越细，原本金色的麦芽糖也变成了白色。 “卧槽！林老板这是要开大吗？” “这不就是细如毛发的龙须酥嘛，以前在景区买过一盒，味儿还不错。” “林老板还没放弃呀！” “他肯定不会放弃的，但愿这次比赛有奇迹吧！” “加油林老板，我们也不会放弃的！” “麻蛋，继续刷贴给林老板喊加油去！” “我也去，不做点什么，总觉得对不起之前那些调侃。” “……” 别看平时粉丝们老拿林旭开玩笑。 但此时此刻，他们真的很希望林旭能创造一个奇迹。 不求这奇迹有多惊人。 只要能挺进下一轮的比赛中就行。 终于，原本一块金黄色还稍稍有些烫手的麦芽糖，被林旭拉扯成了一簇比头发还细的细丝。 忙完这些后。 他把龙须酥剪断，拿来一口大碗，将龙须酥慢慢盘进去。 先放碗底的部位，再一圈一圈向上盘，一直盘到碗口的部位，把多余的龙须酥折进去，放在一边冷却。 接着他拿起之前挑出来的南瓜。 先去皮。 接着把南瓜一半切成长短不一的条，另一半则用挖球器挖成一个个圆滚滚的南瓜球。 这两者全都做好后。 起锅烧油。 油热后先把南瓜条下进锅里炸一下炸到表皮发酥的时候捞出来。 接着再把南瓜球下进去，同样炸到表皮发酥。 “师兄，旭宝在做什么呀？” 沈佳悦原本以为林旭会做蛋黄焗南瓜，但先忙活半天做了龙须酥，这会儿又在炸南瓜球，完全看不懂是在做什么。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第172节 谢保民也有些意外。 不过见师弟忙活的热火朝天的，偶尔还会流露出自信的笑容。 他对沈佳悦说道： “说不定师弟要做一道新菜呢，别担心了弟妹，他天赋这么高，是不会认输的。” “嗯嗯，我不担心，不管他得第几名，都是我心目中的美食之王！” 顾问团那边。 一群老先生也看呆了。 “老高，你徒弟这是干嘛呢？” 高大爷哪知道啊。 不过林旭没放弃，没自怨自艾，这让他很高兴。 “不管干嘛，总比啥都不干强吧？毕竟他手里的食材不比别人少，虽然他没有盐，但别人也没有糖啊。” 反正每个人五样食材。 不多不少，不偏不倚。 在高大爷看来，这其实挺公平的。 这场比赛考验的是极限条件下的厨师的做菜水准。 说不定还真的让徒弟破局了呢。 “老高，看你这么兴奋，等会儿你徒弟要是真挺过去这一关，是不是要嘉奖一下啊？” 高大爷满不在乎的说道： “不管输赢我都会给他一个铺子，赢了是嘉奖，输了是鼓励。” 灶台前。 林旭还在忙活着。 他将南瓜条和南瓜球全都炸好后，将锅里的油倒出来。 接着将剩余的白砂糖往锅里下一半，再倒入半碗清水，小火熬制，一边熬一边用勺子在锅里慢慢搅动。 等锅里的糖熬化后继续搅拌。 一直等糖熬到粘稠同时变成黑褐色的时候，关火。 这样熬出来的就是焦糖了。 吃起来不是特别甜，但却带着一股好闻的焦糖味。 关火后再搅动一会儿，让锅里的温度稍稍降下来，再把炸好的南瓜条倒进锅里，快速翻炒，让南瓜条表面挂满焦糖。 等全部挂匀。 拿来一个大盘子，把挂满焦糖的南瓜条盛在中间，再用手稍稍摆出来一个乱蓬蓬中间凹进去的造型。 摆好后林旭换了口锅。 把之前拿到的咸鸭蛋黄放进锅里蒸一下，再用刀压扁。 接着在锅里倒油。 不等油热就将咸鸭蛋黄倒进锅里翻炒。 炒到冒泡的时候往锅里放三小勺白糖，中和一下咸鸭蛋黄的咸味。 最后把炸好的南瓜球倒进锅里。 小火翻炒，让蛋黄糊均匀的挂到南瓜球上。 出锅。 这时候，挂满焦糖的南瓜条也不烫手了。 林旭将碗中几乎已经定型了的龙须酥拿出来，小心摆在南瓜条中间的凹陷中。 居然大小正合适，看起来仿佛一个架在一堆枯树杈的鸟窝。 再将挂满蛋黄糊的南瓜球小心的摆在鸟窝中。 这道造型别致同时又包含焦糖南瓜、蛋黄焗南瓜以及龙须酥三种菜品和小吃于一体的菜品就做好了。 “我靠！林老板还真开大了嘿！” “这是啥菜？以前没听说过啊，他原创吗？” “应该是原创，鸟窝里是蛋黄焗南瓜，鸟窝下面是焦糖南瓜，这是不同的菜品。” “妈耶！这才是全功率的林老板吗？” “原本以为就前三轮比赛在玩儿，现在看来，他前四轮比赛都在玩！” “感谢主办方，逼出了全功率的林老板。” “感谢感谢，不然咱啥时候能看到这这道菜啊。” “……” 直播间的粉丝们的心情像是过山车一样。 从刚开始的冠军在望，到没有食盐的晴天霹雳，再到现在的峰回路转，每个人的心情都经历了大起大落。 而现场的观众们，也被林旭做的这道菜所吸引。 “呀！看起来好诱人啊！” “我对焦糖完全没有抵抗力，好想尝尝啊。” “我倒是想尝尝那些蛋黄南瓜球。” “其他人也都做得差不多了，该打分了吧？” 这时候，郭星海的丝瓜酿肉，魏乾的滑炒里脊以及其他两位选手的红烧鸡翅和小炒牛肉已经全部做好。 又到了评委品尝打分观众狂咽口水的环节了。 耿立山从评委席上走下来。 看着林旭问道： “原创菜？以前没这种做法啊。” 林旭点了点头： “算是原创菜吧，其实就是几道菜缝合了一下。” 大家都知道这是几道菜合在一起的。 但有人合起来美观又好看，有人合起来却完全驴唇不对马嘴。 林旭做的就是属于前者。 耿立山又问道： “这道菜叫啥名字想好了没？” 旁边的评委立马起哄说道： “既然像鸟窝，那就叫鸟巢吧。” “鸟巢重合率太高，单独一个字，巢，这样更有意境一些。” “我也觉得巢不错，有意境，有想法。” 几人正讨论着的时候。 林旭笑着说道： “不管鸟窝还是鸟巢，都是小鸟的家，所以我觉得更应该叫‘家’。” 家？ 耿立山怔怔的看着盘子中的菜品。 觉得名字真是贴切无比。 不光因为有寓意好，而且那个用千层酥做成的鸟窝，也代表了每个人心底最柔软的部分，这里装着家人，装着孩子，装着一个人所关心的一切。 好名字啊！ 上次还抱怨现在的厨师做菜没有内涵，没有文化，但现在，他被眼前这位小友狠狠的打了脸。 这道菜不管内涵还是文化甚至寓意都非常到位。 可以说这是近年来遇到的最好的一道菜了。 这小友，不简单啊！ 然而他不知道的是，刚刚林旭做这道菜时候经历了很多想法，耗费了很多脑细胞，同时还花费了二十万系统积分。 【优秀级摆盘技法：兑换价格100000积分】 【优秀级焦糖技法：兑换价格100000积分】 今天已经花了四十万积分，把兑换无情铁手后攒下来的积分挥霍一空，现在系统中甚至连五千积分都没有。 真是一朝回到解放前啊！ 想感慨积分不经花的时候。 林旭脑海中响起了系统的提示音： “宿主利用自身掌握的技法创作出了完美级菜品《家》，获得完美级菜品兑换奖励一次，宿主可以将记忆中的菜品兑换出来，是否立即兑换？” 记忆中的菜品？ 这该兑换哪一道呢？ 林旭思索片刻，突然想起师兄当时在店里做过的一道菜品…… 就你了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第173节 第一百四十七章 挺进总决赛！做一道有意义的菜！ “是否兑换完美级菜品白玉藕丝？” “是！” “兑换成功，恭喜宿主获得完美级菜品白玉藕丝，因该菜品为宿主师父高培生所创造，额外奖励卓越级烹饪学习卡一张。” 哈哈！ 居然成功了？ 上次谢保民做白玉藕丝的时候，林旭用烹饪学习卡学习，结果因刀工不到卓越级，所以学习失败。 他原本以为这次还会失败呢。 没想到一次性成功。 甚至还额外获得了一张卓越级餐品学习卡。 什么是惊喜？ 这就叫惊喜！ 这一刻。 林旭觉得二十万积分花得也不算冤。 两道完美级菜品和一张卓越级烹饪学习卡。 还要啥自行车啊。 在他感慨连连的时候。 吴可欣正忙里偷闲用手机对着桌上的菜品拍了几张特写，然后发在了自己的社交平台账号中： “林老板在只有五种食材的情况下，创作出来的原创菜品《家》，近距离特写，欢迎品鉴！” 很快。 点赞和回复就开始暴增： “哇靠！我以为接下来是林老板黯然退场呢，没想到错过了好戏！兄弟们，回去吧，林老板要赢啦！” “马上回去！高低得为林老板刷一波打赏。” “这道菜光看卖相就是我吃不起的！” “我也是，不过吃不起不重要，重要的是要给林老板喊加油捧场！” “来了来了，林老板反杀的剧情怎能错过？” “希望评委们手下留情呀！” “……” 比赛现场。 评委们开始品尝了。 首先是郭星海做的丝瓜酿肉，这道蒸制类菜品从卖相上来说还是很不错的，翠绿色的丝瓜中间填满了肉馅，上面还点缀着蒜蓉。 浓郁的肉香中夹杂着丝瓜的清鲜，让人一闻就立马有了食欲。 郭星海做这道菜时候也作了大难，因为没有生抽、没有葱姜，腌肉的时候，他只能把食盐化开，代替葱姜水和生抽加进肉中。 然后把肉摔打起胶发黏。 而往丝瓜中填馅的时候，按理说是要在内壁抹一层淀粉的，这样能防止蒸熟后肉馅从里面滑脱出来。 但他没抢到淀粉。 所以只能用小刀把丝瓜的内壁尽可能的雕刻得凹凸不平一些，以此来挂住肉馅。 好在他抢到了大蒜。 利用食用油和食盐把大蒜做成了简易版的蒜蓉酱。 让这道丝瓜酿肉的味道多了几分蒜香。 郭星海笑着跟林旭说道： “要是能把食用油换成生抽，我这道菜的味道应该会更好一些。” 一旁的魏乾问了一句： “那你还怎么做金银蒜啊？” “我可以把肉馅中的肥肉挑出来炼油。” 啧，看来他对自己的丝瓜酿肉不是很满意啊。 几个评委品尝了一下。 对丝瓜酿肉给了不低的评价： “在调味料只有盐的情况下还能把这道丝瓜酿肉的味道和色泽做得这么完美，这厨艺真是不简单。” “对，猪肉本身的鲜香和丝瓜的清香结合得非常好。” “蒸制的火候也恰到好处。” “金银蒜比较点睛，蒜香味把肉香和丝瓜的清香给托起来了。” 这道丝瓜酿肉得到了评委们的一致好评。 接着开始品尝魏乾做的葱爆里脊。 拿到里脊肉的时候，他原本打算做滑炒里脊的。 但没有蛋清和淀粉，根本滑不起来。 幸好他第五轮拿到了大葱，所以便做了这道葱爆里脊。 这道菜闻味道是不错。 但最大的缺陷就是没有老抽，导致里脊肉没法上色，浅白色的肉片和白色的葱白掺在一起，卖相上多少有些失分。 “我要把生姜换成老抽就行了，这样色泽好，还能增加点酱香味，不像现在，虽然放了生姜，但却被葱味死死压住，跟没放没一点区别。” 魏乾也是一脸遗憾。 总觉得没有发挥出应有的实力。 不过评委们品尝过后倒是觉得不错，葱香和肉香结合的很好。 把所有咸味菜品品尝一遍后，评委们开始品尝林旭做的原创菜品了。 大家原本以为这道菜就是吃个卖相，但品尝之后才发现，吃起来居然口感多变，味道也各不相同。 首先是蛋黄焗南瓜球，这道菜吃起来甜咸交织，蛋香味浓郁。 而且在吃的过程中还能吃到咸蛋黄那又绵又沙的质感。 吃完蛋黄焗南瓜球。 评委们又尝了尝下面充当“枯树枝”的焦糖南瓜。 炸得香酥的南瓜条表面挂满黑褐色的焦糖，吃起来又香又甜，而里面那软嫩的南瓜，又让这道菜有了不一样的口感。 接着大家还饶有兴趣的尝了尝那些比头发还细的龙须酥。 入口甘甜，还带着一丝丝糯米粉的香味。 一道菜吃出三种不同的口感和味道，关键卖相还这么好。 让评委们直呼过瘾。 品尝完毕后，开始打分。 这也是网友们最关注的环节。 毕竟林旭都开大了，这要再被淘汰的话，那就真太冤了。 最终，林旭凭借一道卖相、味道等各方面都无可挑剔的原创菜品再次获得了满分。 而缺少生抽等调味品的郭星海，也获得了9.6分。 菜品卖相方面失分有点严重的魏乾获得了9.4分。 至于其他两位选手则获得了9.2和9.1分。 分数出来后。 不管观众席还是直播间的粉丝们，全都很兴奋。 因为大家见到了一道新菜在极限条件下的诞生，见到了林旭使出浑身解数努力翻盘的过程。 “钓鱼台啥时候上新这道菜？我第一个点！” “我也来吃，多少钱都得尝尝。” “还有我还有我，这卖相太好了，光拍照也值得。” “……” 观众席上有不少都是钓鱼台的会员客户，今天是被特意邀请来见证烹饪比赛的。 这会儿他们被林旭的菜品所吸引。 想尝尝味道。 听到大家的讨论，坐在前排的钓鱼台膳食部主任廖金明无奈的叹了口气。 刚刚见到林旭这道原创菜品的时候他也很心动。 也很想让各个楼都赶紧上新。 当跟身边几个人一合计才发现。 钓鱼台能做这道菜的人还真不多。 因为这道菜不仅要把蛋黄焗南瓜和焦糖南瓜这两道菜品做到完美，而且还得会做龙须酥，擅长摆盘。 除了甜品部的厨师。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第174节 其他厨师很少能做到。 毕竟不是谁都跟林旭这样动不动就跨界到其他行业的。 不过既然有顾客喜欢，廖金明只得说道： “大家放心，我们会尽快在二号楼上新林旭先生创作的这道菜，同时欢迎大家去二号楼品尝其他菜品。” 嗯，这个林旭是二号楼请来的顾问。 那就让二号楼的谢保民头疼这件事吧。 廖主任一个倒挂金钩，把皮球踢给了正坐在观众席上吃瓜的谢保民。 这时候。 正在和魏乾与郭星海聊天的林旭。 脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主依靠厨艺征服钓鱼台的领导，完成支线任务【扬名国宾馆】，获得完美级红烧类菜品抽奖一次，是否立即抽奖？” 我去！ 原来被钓鱼台的领导点名，就等于扬名贵宾馆了啊。 林旭有点喜出望外。 还以为比赛结束才能完成这个任务呢。 这会儿抽奖小能手墩墩不在身边，他按捺住立即抽奖的想法，打算比赛结束了再抱着墩墩抽一下。 系统奖励的菜品其实都不错。 但有的不适合店里上新，有的却能帮店里挣大钱。 为了不浪费。 那只能借助墩墩了。 分数出来后，后面两位选手被淘汰，依照分数分别获得第四和第五名。 而林旭郭星海以及魏乾，则进入总决赛，争夺冠军、亚军和季军。 顾问团那边。 自从林旭把菜品做出来后。 高大爷脸上的笑容就没停止过。 “老高，这孩子可真给你长脸啊？” “手艺也确实厉害，哪怕咱们呢，在这种条件下，也不一定能做出这么一道菜来破局。” 两道菜结合在一起不难。 龙须酥也不难。 难的是怎么把它们结合在一起。 这些老人很想问问林旭，当时是怎么考虑的。 那么短的时间，那么有限的食材，居然想到了这么绝妙的点子，真是让人叹服！ “后生可畏啊！” 台下。 听到分数后，沈佳悦激动得抱着墩墩连着亲了好几口。 把这小家伙烦得直接跳到了耿乐乐怀中。 “你是我家旭宝的儿子，就是我儿子，我这当妈的亲几口怎么了？居然还躲！” 沈佳悦不乐意的揪了揪墩墩的耳朵。 一旁的陈燕说道： “你可能就是个后妈，所以它才不待见伱，连带着我这个大姨也被它嫌弃。” 沈佳悦：？？？？？？ 你动不动就蹂躏人家，现在反倒怪到我头上咯？ 很快。 总决赛要开始了。 置物架上的食材得到更换后，耿立山宣布道： “总决赛的要求很简单，在四十分钟内做出一道菜品，口味不限、类型不限、食材不限、技法不限……请三位选手发挥出你们的全部实力，不要留遗憾。比赛开始！” 这话让所有人都松了一口气。 终于可以撒开随便做了。 比赛开始后。 喜欢做猪肉的魏乾首先挑了一块猪后臀的二刀肉，又挑选了豆瓣酱、辣椒等调料和食材，看起来像是要做川菜中的当家名菜回锅肉。 轮到郭星海挑选的时候。 他看了看猪大肠，看了看乳鸽，又看了看几种生猛海鲜，但最终还是选择一块猪肉和一个菠萝。 “老蝈蝈，你孙子这是准备做咕咾肉吗？” 高大爷好奇的问了一句。 粤菜那些能拿高分的菜品不少，这孩子怎么选怎么一道相对家常的菜呢？ 郭继昌笑着说道： “这孩子当年跟我学厨的时候，学的第一道菜就是咕咾肉，现在选择做这道菜，也算是不忘初心。” 居然是这么有意义的一道菜。 看来这场总决赛会更加精彩啊。 “老高，你徒弟会选择做什么啊？” 这个问题还真难住他了。 徒弟会的菜品真是不少。 随便挑一道就能获得不错的分数。 他觉得林旭应该做相对比较加分的糖醋里脊。 这道菜卖相好口感好，还比较容易摆盘。 当然了，小炒黄牛肉也不错，也比较适合在这种场合下做出来。 然而他正苦思冥想的时候。 就看到林旭从置物架上拿了一根莲藕，另外还有白醋白酱油等调味品。 这是…… “不是吧老高？你徒弟要做凉拌菜？” “这不是开玩笑嘛？刚刚甜品菜能闯过去是其他选手限制太多，现在别的选手都在做热菜，你徒弟不会打算靠凉菜取胜吧？” “这孩子真急死我了！” “老郭赶紧笑一个，你孙子的三连冠要实现了啊。” “……” 然而高大爷对这些声音却完全没听进去，他欣喜的看着台上的心里，眼中的泪花隐约可见： “好孩子，真是个好孩子啊！” 而台下。 谢保民见到林旭挑选的食材和调料时候，脸上也不自觉的露出了欣慰的笑容。 “师兄，旭宝选择莲藕，这是要做什么菜呀？” 沈佳悦没看明白。 总觉得人家都选择了肉类食材，而自家旭宝却只拿了一根莲藕。 从气势上来说就输了一截。 谢保民说道： “我师弟这是要做我们师父当年在钓鱼台一战成名的菜品——白玉藕丝！真没想到，我就在他面前做过一次，他居然学会了。” 当年才二十来岁的师父从国营饭店抽调到钓鱼台当厨师，然后创作了这道白玉藕丝，从此一战成名。 而几年前的厨艺比赛上。 谢保民也是依靠这道菜，击败郭卫东做的鲍汁扣辽参，拿到了中年组烹饪比赛的冠军，开启了他的五连冠之路。 现在师弟居然也默契的选择了这道菜。 师父心里肯定乐开花了吧？ 要不是当心被人当成傻子，谢保民真想站起来冲林旭喊一声加油！ 白玉藕丝？ 沈佳悦和陈燕都吃过这道菜。 那极致的爽脆口感和味道到现在还念念不忘呢。 假如是这道菜的话…… 那说不定还真能赢了这场比赛呢。 “妹夫肯定能赢，毕竟老子不是说过嘛，颜值高的人，运气都不会太差！” 旁边的耿乐乐眨了眨眼： “老子？哪个老子？” 陈总指了指自己： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第175节 “我！” 直播间中。 网友们对于林旭的选择展开了激烈的辩论。 “上一轮剑走偏锋赢了，这一轮不会又要走偏门了吧？” “烹饪比赛中，凉菜可是减分项。” “那去年白切鸡怎么能夺冠？那不也是凉菜吗？” “你不会指望莲藕做出白切鸡的味儿吧？” “我只是相信林老板能夺冠，什么菜不重要。” “我也相信他，那么高的厨艺，就算再喜欢玩也会分场合的。” “……” 在这样的质疑与期待中。 林旭不慌不忙的拿着莲藕开始削皮。 削好皮后将莲藕放进加了白醋的水中清洗两遍，防止氧化变色。 接着，他将拿起菜刀开始薄片。 莲藕多孔。 想切成均匀的薄片就需要付出极大的努力。 因为每次切到孔洞的时候就会出现空刀，很容易造成菜刀的刃口跑偏。 要不是有完美级技法的加持。 林旭刚刚好几次都差点切到手上。 评委席上。 耿立山有些不解的看着正在切莲藕的林旭。 那么多鸡鸭鱼肉等食材不选，为什么偏偏选了莲藕呢？ 准备用凉拌的素材打败热炒的荤菜吗？ 不是很懂这位小友的选择啊。 旁边的一个评委小声说道： “纵观整个现代美食史，莲藕类菜品也就当年东瀛首相访华时候被一道凉拌类莲藕所吸引，回去后还念念不忘，写到了自己的回忆录中……” 这话让耿立山一愣，随即想起了这段美谈。 好像那道菜就是这钓鱼台国宾馆的后厨做的。 这位小友，不会要复刻那道菜吧？ 耿立山曾经列举过几大遗憾，其中就包含过美食传说中的那道凉拌类莲藕。 他连菜名都不知道。 但听说那桩美谈后却一直念念不忘。 “我也听说过那道菜，叫白玉藕丝，好几个国家的领导来之前还特意要吃这道菜，听说这是二号楼的保留菜式。” 白玉藕丝？ 二号楼的保留菜式？ 耿立山呼吸一滞。 林旭小友就是代表二号楼参赛的啊。 难道他…… 真要做这道白玉藕丝吗？ 顾问团那边。 看到林旭用刀把莲藕切成的薄片。 那群老师傅们逐渐停止了笑容。 “老高，这孩子不是要做白玉藕丝吧？” “应该是，看老高眉眼间那股得意劲儿。” “靠！那还有什么好比的？当年连我都……不，不光是我，咱们好像都在这道菜面前吃过亏……” 台下。 谢保民正看着师弟切菜的时候，才发现郭卫东不知道什么时候坐在了自己身边。 “老谢，你这师弟是不是要做白玉藕丝？” 谢保民笑眯眯的说道： “应该是吧，他选这些食材和调料，想做别的也做不了啊。” 郭卫东不死心的问了一句： “这道菜对刀工要求那么高，他年纪轻轻能学会？” “东东啊，厨艺这玩意儿不光看努力，还得看天赋，你做不到，不代表别人也做不到……晚上喝什么？我提前把酒准备好。” 郭卫东叹了口气： “你还是先说去哪吃吧……” 谢保民指了指台上： “我师弟的店里，让他亲自给你下厨，你觉得咋样？” “行，晚上我把星海也带过去，好好尝一下冠军的手艺。” 要搁别的菜。 侄子做的咕咾肉还真有可能挣扎一下。 但白玉藕丝一出。 基本上没了翻盘的可能。 毕竟这道菜是招待贵宾用的菜品，从卖相到味道再到口感，全都无可挑剔。 半小时后。 当林旭把做好的白玉藕丝整齐的摆放在盘子里之后，系统的提示音便再次响了起来： “宿主做出师父高培生的原创菜品，触发师徒任务【薪火相传】：请宿主在一年内，向师父高培生学习三道以上完美级原创菜品，完成后奖励完美级失传菜品抽奖两次，完美级烹饪技法抽奖一次。” 林旭：“……” 原来师父不止一道原创菜品啊。 那还等什么？ 学学学！ 他正在心里给自己打鸡血的时候，比赛时间到。 工作人员把选手们做好的菜品送到了餐桌前。 评委们纷纷起身。 开始打分！ 第一百四十八章 获得冠军！小旭，你能不能来房产交易大厅一趟？ 总决赛上的三道菜品各具特点。 菠萝咕咾肉中散发着浓郁的酸甜味，同时还带着菠萝特有的清香。 在油中微微炸过的肉块和点缀在其中的菠萝肉，让人一看就挺有食欲。 可以说，这是一道非常完美的菜品。 看到这道菜时候，林旭下意识的念头就是来两碗米饭，这份菜我包了！ 只要喜欢吃酸甜口菜品的人，对这道菜就完全没有抵抗力。 而魏乾做的回锅肉，也极具卖相。 炒得微微带着焦黄的肉片稍稍有些起皱，呈标准的灯盏形。 而里面提味增香的豆瓣酱，也因为剁碎了的缘故，只闻豆瓣香，却看不到一点豆瓣酱，让颜值得到了进一步的提升。 肉片配上蒜苗，让这道菜不仅多了不一样的色泽，同时也有了浓郁的蒜香。 正看着的时候。 魏乾走过来笑着说道： “林旭，你这手艺真是没得说，心服口服。” 郭星海也是一脸赞同： “真没想到你居然把二号楼的白玉藕丝学会了，要知道你做这个，我就放飞一下自我做大盘鸡了。” 林旭：“……” 你一个讲究精致的粤菜师傅做大盘鸡？ 这违和感也太强了吧？ 他笑着说道： “那伱应该做的，正好我擀点宽面条下进去，大盘鸡裤带面，绝配！” 对其他人来说。 评委打分是最关键的时候。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第176节 但对林旭他们三个人来说，比赛已经结束了。 三人站在场边，一边小口喝着会场里的茶水，一边随意的聊着。 沈佳悦从观众席上站起身，认真看着中间摆着的白玉藕丝。 上次谢保民做的时候因为是自己人吃。 在摆盘方面没什么讲究。 随意一盛再用烧热的料油烹点青花椒就完事儿了。 但今天因为是比赛，再加上林旭兑换了优秀级的摆盘技法，所以整道菜的卖相又有了新的变化。 镶着金边的高档瓷盘中间。 藕丝被整齐的码放成了一个大约十厘米高的堆头。 堆头呈正方形。 远看仿佛一堆整齐摆放的白玉。 别说吃了，哪怕看着都像是一件艺术品。 “跟上次师兄在店里做的相比，这个得多卖好几倍价格。” 沈佳悦从没想到一道菜可以精致到这种程度。 怪不得一看到旭宝选择莲藕，师兄脸上的笑容就没停止过呢，而十号楼那位总厨，却像是被霜打了的茄子一样。 原来这道菜这么厉害呀！ 不远处。 郭星海看着桌子上的白玉藕丝，也是感慨连连。 跟着爷爷在羊城生活的时候，爷孙俩曾经也试着做过这道白玉藕丝。 但这道菜对刀工的要求实在变态。 他在切的时候好几次都差点切到手上。 为了不让自己的手指英年早断。 郭星海果断放弃这道菜，老老实实跟着爷爷学粤菜。 这次回来。 原本想再拿个冠军圆满收场呢。 谁知道遇到了横空出世的林旭。 从第一轮比赛到总决赛，包括他在内的所有选手都被林旭一路压着打。 遇到这样的对手。 再有心气的人也只能选择认命。 “晚上找地方一块儿喝点吧？” 经过这场比赛之后，郭星海也算是彻底明白了人外有人这句话，他打算明天就动身回羊城，继续苦练厨艺。 临走前，他想跟林旭喝顿酒。 也算是交个朋友。 以后再有机会，还来京城找林旭切磋。 他话音刚落。 魏乾便附和着说道： “对对对，晚上一块儿喝一杯吧，反正我今天休假，晚上也不用值夜班，正好趁机放松一下。” 对于两人的提议。 林旭苦笑着回应道： “我下午还得会店里忙，要不你俩去我店里吃吧，我忙完陪你俩喝点。” 你的店？ 魏乾好奇的问道： “你开店了林旭？多大的店，在哪啊？离钓鱼台远不远？” 林旭说道： “在迎春街34号，林记美食，是个不大的店面，但生意还行，你要哪天无聊了可以去找我玩。” “那太好了，我在京城也没什么朋友，以后不忙了天天去找你玩。” 魏乾比较宅，平时休息时候除了在宿舍玩手机睡大觉，就是在附近瞎溜达。 原本同事们跟他关系还不错，特别是一号楼曾经的总厨何老爷子打算收魏乾为徒的时候，同事们每天都围着打转。 后来何老爷子嫌弃他太执拗，只肯做猪肉类菜品，收徒的事儿不了了之。 同事们的态度也跟着变得冷淡了起来。 魏乾倒没觉得什么，继续我行我素。 现在认识了林旭，他觉得以后工作之余总算有了个去处。 比赛现场。 评委们正在品尝菜品。 对于菠萝咕咾肉和回锅肉给予了很高的评价。 不过尝到白玉藕丝的时候，裁判们反而变得有些沉默了。 菜很好吃。 没入口就能闻到微微的香味。 而吃到嘴里，首先感受到的却是微微的麻，然后才是酸味、甜味、咸味、甚至姜汁的辣味。 在这些多种味道交织中，最突出的还是莲藕的清脆。 那清脆的口感让人很难相信是莲藕做成的。 吃过之后，嘴里清爽之余，还有些意犹未尽。 “有的菜能打10分是因为口感和味道值10分，而有的菜打10分，是因为满分只有10分。” 耿立山说完这句话之后。 抬手在打分薄上写了个10。 其他裁判见状，也纷纷给这道白玉藕丝打了满分。 就这样，林旭以满分成绩，获得了本次钓鱼台国宾馆请年厨师比赛的冠军。 郭星海获得了9.8分，成了本次比赛的亚军。 而魏乾也因为9.7分的成绩获得了比赛的季军。 刚刚宣布完毕。 林旭就听到了系统的提示音： “恭喜宿主获得烹饪比赛冠军，完成支线任务【夺魁】，获得特殊道具体验卡一张，完美级白灼类菜品抽奖一次，是否立即抽奖？” 白灼类菜品是林旭一直很觊觎的。 比如今天郭星海做的白灼大虾，他就眼馋了很多。 可惜郭星海做的那会儿身上没有烹饪学习卡，不然高低得把那道菜学到手。 三人领奖过后。 这场比赛才算是正式告一段落。 “精彩纷呈，简直太精彩了！” “虽然一直都是林老板压着打，但郭星海和胖乎乎的魏乾表现也很不错啊。” “可惜生不逢时啊，遇到了林老板。” “恭喜林老板获得厨艺比赛冠军！” “实至名归啊！” “可惜没资格去现场，不然绝对得挤到台上去尝尝那些菜品的味道。” “……” 直播间的粉丝们各种撒花庆祝。 而林记美食的话题热度，也因为今天比赛的一波三折而被网友们硬生生的抬到了燕京地区美食榜的第三名。 距离第二名的只有几千热度。 而距离第一名的燕京美食分享，也已经不到五万热度了。 登顶已经不再遥不可及。 至于燕京地区的总榜，现在距离前二十也只有一步之遥。 只要再努努力。 主线任务完成已经变得唾手可得。 领奖过后。 林旭看了看这些排名，然后用手机拍了下奖杯和奖牌，顺手发到了林记美食的话题中： “感谢一路支持的粉丝和朋友，幸不辱命，帮你们拿到了钓鱼台烹饪比赛的冠军，等不忙了我把我参赛的几道菜都拍出来做一遍哈。” 刚发出来。 网友们就纷纷留言： “林老板，我想学杀猪！” “我想学五金加工和电气焊！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第177节 “我想学水果捞！” “我想学小吃加工！” “……” 看着这些留言，林旭忍不住乐了。 本以为这次能弄个厨神之类的称号，谁知却成了网友心中的跨界之王，看来会得多也不见得是好事儿啊！ 希望别跟吴可欣那个翻车女王的称号一样甩不脱啊。 跨界之王虽然好听。 但怎么都不像一个正经厨师该有的称号。 正想着的时候，沈佳悦扑过来，将林旭一把抱在怀中： “呜呜呜第四轮时候我以为你会失败呢，担心死我啦！” 林旭拍拍这丫头的后背： “怎么会？我的手艺你还不信？对了，想不想吃那个原创菜品，等会儿回去我做给你吃啊。” “好吖！” 正在诉说自己有多担心的沈某人立马抬起脑袋，眼神中写满了想吃。 说完，这丫头见到了林旭脖子上的奖牌，便伸手摘下来挂在自己脖子上，然后又把奖杯拿在手中，乐颠颠的找陈燕拍照去了。 林旭趁机将墩墩抱在了怀中。 “忙完了比赛的事儿，终于可以安心抽奖了！” 他一边向旁边已经准备好午饭的餐厅走去，一边帮墩墩挠下巴。 等这小家伙眯着眼一脸舒服表情的时候。 他在心里默念一声： “抽奖！” 很快，脑海中光幕上出现了抽奖圆盘。 经过一番折腾后。 系统的提示音在脑海中响了起来： “恭喜宿主获得了完美级红烧类菜品——红烧肉！” 我去！！！！ 居然是这道菜。 这太适合店里了啊。 不愧是我的墩墩，每次抽奖都这么给力！ 红烧类的抽奖过后，林旭顺便把白灼类的菜品也抽了。 他摸着墩墩的脑袋，在脑海中的抽奖盘完全转动起来后，摁下了抽奖按钮。 很快。 脑海中再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级白灼类菜品——白灼菜心。” 白灼菜心？ 有点遗憾不是大虾啊。 不过这道菜也不错。 林旭不怎么爱吃青菜，但假如是白灼菜心的话，他能就着吃一大碗米饭。 这道菜清淡中又不失青菜的鲜美。 不仅营养还很下饭。 上大学时候，他就经常去粤菜窗口吃这道菜。 一份白灼菜心再配上一份咸鱼茄子煲或者腐竹鱼腩煲，没有三碗米饭根本结束不了这场战斗。 在外面等了一会儿，相互拍完照片的沈佳悦和陈燕这才跑了过来。 “你看，这是我获得冠军的照片，这是我表姐获得冠军的照片，厉害吧？” 两人为了拍得像回事，特意借了一顶厨师帽戴在头上，手中也抓着比赛现场还没来得及收拾的菜刀和炒勺。 林旭将墩墩扛在肩头用手托着后腿，另一只手牵着沈佳悦，像是带着孩子逛庙会的小情侣一样，走进了隔壁的餐厅。 这会儿桌上已经准备好了饭菜。 林旭走到魏乾和郭星海那一桌。 桌上摆着红烧小香猪、酸菜炖白肉、红扒香猪肘、四喜丸子、香芹炒腊肉、笋丝烧肉、蚝油生菜、香菇油菜以及一小盆肚丝汤。 八菜一汤的配置。 样式是不多，但分量不小，再加上都是下饭菜，让饿了一上午的观众和参赛选手全都吃得不亦乐乎。 饭后。 林旭告别魏乾和郭星海。 准备坐着二号楼的商务车回店里。 一上午不在，也不知道店里的生意如何了。 然而他刚走到二号楼，就碰到了谢保民： “师弟啊，膳食部那边让我们二号楼近期把你做的那道菜上新，但那道菜二号楼能做的不多，而且摆盘也挺讲究，你能不能抽时间来这里上一段时间班？既教会后厨的人，同时也帮我先应应急。” 上班？ 那我的店咋办啊？ 回头顾客们问起来林老板去哪了，让员工们怎么回答？去别的饭店上班了？ 林旭笑了笑，刚要拒绝。 脑海中再次响起了系统的提示音： “宿主收到钓鱼台的邀请，触发支线任务【上班】：请宿主在未来一个月内，至少在钓鱼台国宾馆上二十天班，完成后奖励完美级酱焖类菜品抽奖一次、肘子类菜品抽奖一次。” 这…… 连系统也支持我出来打工吗？ 他原本是想拒绝的，但听到奖励这么丰富，便勉为其难的答应了下来： “我先回去安排一下吧，上班的事儿过两天再说。” 谢保民立马咧嘴笑了起来： “这才对嘛，到时候多教教我们这边后厨的人，二号楼太多国宴保留菜品，所以能卖的菜不是很多，希望能借着这股热度，把二号楼的营业额提上去。” 那你还不如聘请墩墩来上班呢，比我来这里效果好得多……林旭在心里嘟囔一句，这时候那台商务车也来了。 林旭抱着墩墩，和沈佳悦一道坐到车上，告别谢保民后打道回府。 回到店里。 这会儿已经快两点了。 店里的生意已经到了尾声。 虽然墩墩不在，但店里的生意却好像没有受影响一样，林旭发现不少菜品都已经售罄。 “老板，恭喜夺冠啊！” “奖杯呢？要不要摆在收银台后面？” “奖牌也挂起来吧，这毕竟是老板的荣誉！” “……” 车仔他们比自己获奖了还高兴。 等沈佳悦把奖杯和奖牌拿出来之后。 立马挂在脖子里比着剪刀手拍照。 中午这阵儿彻底忙完。 二号楼几位来帮忙的厨师便浑身是汗的坐着商务车回去了。 来的时候他们总觉得就是个小饭店。 帮个忙而已肯定不在话下。 然而刚到十一点，他们就忙得脚不沾地，完全没有歇口气的时间。 原本以为是来度假的。 结果没想到一上午的工作量比钓鱼台两天的都多。 这就是普通路边小店的实力吗？ 怕了怕了！ 他们走后没多久。 林旭歇了一会儿，刚要准备晚饭，突然接到了师父高大爷的电话： “小旭，你这会儿忙不忙？能不能来hd区房产交易大厅一趟？” 林旭有些好奇的问道： “去那里做什么？” 高大爷声音中带着得意： “今天你很给我长脸，所以我决定把这间铺子转让给你，以后就是你的了，手续都弄得差不多了，你过来签个字就行，别的什么都不用管。” 这话让林旭心里暖暖的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第178节 不过这么贵重的礼物他有点不敢要： “师父您还是留着吧，哪怕我少交点房租呢，这么冷不丁的转给我，我心里不踏实……” “这有什么不踏实的？快点来，你师兄结婚的时候我给了他俩铺子，现在你还没结婚，就先给一个。” 说完，不由分说就挂断了电话。 林旭无奈。 只得打车准备去房产交易大厅那边看看。 到了交易大厅，师父正在一个律师的介绍下办理手续。 这会儿所有手续都弄得差不多了。 加上师父一直催。 林旭只得按照交易流程签了字。 没多久，迎春街34号商铺就成了他名下的财产。 原本想在京城攒钱买房的。 结果没想到却先有了一间商铺。 真是人生不如意……哦不对，真是人生处处有惊喜啊！ 交易办完后，师徒俩来到交易大厅门口。 高大爷把手续递给林旭说道： “你做的那道《家》让我很触动，我也想成家了，这段时间准备和你阿姨一块儿出去玩玩，旅旅游，享受一下二人世界，我不在京城的这段时间，你也好好保重。” 林旭：？？？？？ 您咋就这么理所当然的吃起了软饭啊喂？ 我还有两道菜的任务没学会呐！ 正说着的时候，一台黑色的宝马760停在了马路对面。 高大爷跟林旭打了个招呼。 便乐颠颠的跑过去，拉开车门坐了进去。 很快，车子远去。 林旭看着车子离去的影子，微微叹了口气。 那个曾经的海王，终究还是上了岸。 感慨完毕后。 他刚要打车回店里。 突然接到了老丈人沈国富的电话： “小旭啊，你这会儿忙不忙？能不能来hd区的房产交易大厅一趟？” 林旭：？？？？？ 什么情况？ 今天咋跟房产交易大厅杠上了？ 第一百四十九章 催婚的正确方式！想吃素菜？那就红烧肉吧！ “沈叔叔，我就在房产交易大厅门口呢。” 林旭话音刚落。 就看到一台宾利宾利慢悠悠的开来。 正好路边刚腾出一个车位，这台宾利毫不犹豫就扎了进去。 嗯……很有沈叔叔的开车风格啊。 车门打开。 沈国富和窦雯静分别从正副驾驶位上推门下车。 “小旭，你咋在这儿啊？” 林旭拍了拍手中的档案袋： “我师父把林记美食的门店转到了我名下，刚办完手续正准备打车呢，您就打来了电话。” “嗬！这真是太巧了，我也准备给你转商铺呢。” 纳尼？ 林旭有些诧异。 今天咋都扎堆儿转商铺呢？ 外面艳阳高照。 沈国富擦了擦脑门上的汗水说道： “先进去再说，小窦，你不是约了号吗？赶紧的，好几个房本呢，一个个来得小半天呢。” 窦雯静一路小跑进去后，沈国富边走边对林旭说道： “你那个小店太小了，不适合长期发展，我担心小悦会跟着伱受委屈，所以便自作主张将你左边右边和楼上的商铺全都买了下来。” 林旭：？？？？？ 于大爷天天说书一样盼着的幕后黑手居然是老丈人？ 幸好当时没跟着一块儿骂啊。 重新来到房产交易大厅。 窦雯静已经在窗口开始办理了。 “沈总，林老板，你俩来这里签个名。” 沈国富答应一声刚要过去，就被林旭拉住了： “沈叔叔，这不合适吧？” 要是结婚了，老丈人给房产那自然毫不犹豫就拿过来，但现在连订婚还没订呢，贸然要人家这么多房产多少有些不应该。 沈国富对林旭的反应很满意，他笑着说道： “这房产不白给，小窦，把你包里的协议拿出来让小旭先签了。” 协议？ 窦雯静从自己包里拿出几张打印纸递了过来。 林旭接过来一看，上面写着好几项条款。 第一条就是接收房产三天内，林旭名下的胖墩墩餐饮公司要给沈佳悦百分之三十的股份，给沈国富百分之二十一的股份。 现在胖墩墩餐饮就是个空壳公司啊。 用这么多房产换一个空壳公司的百分之五十一的股份，老丈人你不觉得有点小亏吗？ 林旭在心里嘟囔两句，继续看了起来。 接下来一条协议是等林旭和沈佳悦结婚后，沈国富名下的股份会一分为三。 一份给沈佳悦，一份给林旭，另一份则是转给公司的管理者。 看到这一条。 林旭才算是明白了过来。 不结婚的话，父女俩随时可以把林旭这个老板罢免了。 而一旦结婚，他原本那百分之四十九的股份再加百分之七，正好占公司股份的百分之五十六，对公司有着绝对的控制权。 也就是说。 想要完整的掌控整个公司，他就得尽快把萌萌哒的沈同学娶回家。 啧…… 同样都是催着结婚。 但这种催婚方式却让人完全生不出一点反感，反而还让人挺期待。 大概这才是催婚的正确方式吧。 不过另外百分之七的股份给管理者？ 这会不会太多了？ 林旭疑惑的看了老丈人一眼。 沈国富立马小声说道： “不给人家甜头，谁会死心塌地给你干活啊？不过你放心，那百分之七的股份会涉及到另外一份协议，不会出现尾大不掉的情况。” 作为一个有钱人。 沈国富身边最不缺的就是律师。 每拟定一份协议，公司的律师团队就会坐在一起寻找出现风险的可能，然后修改协议进行规避。 林旭看完整个协议，立马签上名字，并戳上了自己的手章。 翁婿俩签好这份协议，便根据流程，一个房本一个房本的过户。 帮忙办理业务的窦雯静一脸羡慕。 有个这么支持女婿事业的老丈人，真是让人少奋斗好多年啊。 等这些房产全都过户后。 林记美食再重新装修一波，就会成为整个迎春街最大的酒楼了，那时候生意应该会更好吧？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第179节 这样的企业管理起来应该也很过瘾。 可惜我是个女的，没有这样的老丈人…… 等一切全部搞定。 已经是一个多小时后了。 拿着一摞房产手续从交易大厅里走出来的时候，林旭依然有种做梦的感觉。 两小时前，他在京城还无立锥之地呢。 而现在，名下已经有了一堆商铺。 这些商铺组合在一起，面积足有三千多平米。 这下再也不用发愁门店过小了。 顾客们也不用发愁排队等位了。 赞美老丈人！ “既然房子到手了，那就开始找人设计装修吧……小窦，你不忙了帮小旭在设计行业寻摸寻摸，找好一点的设计师，争取让林记成为整个北四环的标杆！” 窦雯静有些诧异为什么让自己办这件事。 不过既然是沈总交代了。 那肯定要全力以赴办好啊！ 她点头说道： “我会尽快落实这件事的，请沈总放心。” 见沈总好像要跟林老板说话。 她又说道： “那我现在就去吧，打车先去京城那有名的几家设计事务所看看，不行再换别家。” 说完她不等沈国富答应，便拉开路边一台出租车坐了进去。 “去哪啊女士？” “你先往前开，我找一下地址。” 说完窦雯静拿着手机，开始搜索京城有名的设计公司和设计事务所。 看着出租车远去，沈国富扭脸问道： “觉得小窦这个人咋样？” 咋样？ 老丈人你咋一副说媒的语气啊？ 林旭笑着说道： “静姐这人很不错，工作认真，效率也高，交代的事情都办得妥妥当当的……您这是要提拔她了？” 沈国富拉开了车门： “不，我正准备辞退她呢。” 林旭：？？？？？？ 把表现好的员工辞退掉……这是什么神操作？ 您这是绑了个破产才能获得奖励的系统吗？ 他拉开车门坐进去。 对老丈人的决定不是很理解。 “为什么啊沈叔叔？” 沈国富发动车子，笑着说道： “因为你这里缺一个管理者啊！别人没经验，也信不过，所以我就帮你找了个信得过的总经理帮你管理门店和公司，你只要安心做菜就行了。” 这…… 刚刚林旭还在怀疑是不是静姐在公司做了什么得罪人的事了。 原本这是在为自己铺路啊。 林旭张了张嘴，对老丈人的帮助很是感激： “沈叔叔，这会不会对静姐不公平？” 被老总一脚从上市公司踢到了一家草创公司，这落差感也太强了吧？ 沈国富摇了摇头： “没有不公平，相反，这种独自管理一家公司的机会是很多管理者都梦寐以求的，小窦因为平时表现好，所以我才让她试试……而且吧，只要把钱给够，谁还会考虑公不公平的事啊。” 说完，他开着车缓缓离向着迎春街的方向驶去。 这会儿已经快下午四点了。 沈总也懒得再回公司。 干脆和女婿一块儿去店里等着吃晚饭。 回到迎春街。 林旭将那一摞房产手续往收银台的抽屉里面一塞，便洗洗手换上厨师服，到厨房里忙活去了。 刚刚过户已经耽误了差不多两个小时，得赶紧准备晚上要用的食材。 不然就赶不上趟了。 幸好今天没人轮休，牛闯他们把能做的基础工作已经全部做完。 在他忙活的时候，沈国富饶有兴趣的拿着上午比赛获得的奖杯和奖牌，认真看了一遍。 他中午已经看过了直播。 但此时见到奖杯和奖牌，依然有种不敢相信的感觉。 女婿居然把钓鱼台的厨师都打败了。 这厨艺真是没得说。 要是有机会，一定得让他把参赛的菜品全都做出来尝尝味道，咱老沈也体验一下当美食评委的快乐。 想到这里。 他冲厨房里的林旭问道： “小旭，晚上能抽空做一份你夺冠的那道白玉藕丝吗？看直播那会儿我馋了半天，挺想尝尝味道的。” “没问题，这道菜很简单的。” 林旭满口答应了下来。 老丈人给了这么多商铺，别说一道白玉藕丝了，哪怕天天吃呢，也得给他做。 听到女婿答应后。 沈国富高兴的掏出手机，哒哒哒的给女儿发了条消息： “闺女，今晚小旭要做白玉藕丝，你是不是跟我一样，也很想尝尝味道？” 沈佳悦回店里后就开车上班去了。 嗯，作为一个打工人，能多混点工资就多混点。 毕竟谁不想体验摸鱼挣钱的快乐呀！ 这会儿沈佳悦正坐在办公室的电脑前整理电子文档呢。 看到老爸发的消息后忍不住回复道： “我早就吃过啦！谢师兄第一次去店里帮忙的时候就给我做过……老爸，你还没吃过是吧？那要不我给你讲讲白玉藕丝的味道和口感？” 沈国富：“……” 你讲讲？ 你越讲我不就越馋吗？ 悦悦这孩子打小就……就挺欠打的！ 幸好女婿还不错。 这也算是养闺女的唯一慰藉吧！ 父女俩正聊着的时候。 魏乾骑着一台共享电动车来到了林记美食门口。 “这店也太小了吧？完全配不上林旭的厨艺啊。” 他把电动车放在路边的自行车停车位上，随即扫码付款，接着推门走进店里。 刚进门。 他就见到了收银台上正呼呼大睡的墩墩。 确认了，这就是林旭的店。 因为这只肥猫上午刚吃过魏乾拿的香猪肉，他记忆犹新。 “你好，我们还没营业……” 正在盘点账目的宋甜甜一边整理着今天上午账目，一边跟魏乾礼貌的打了个招呼。 “我找林旭的。” 说话的时候，魏乾看到了正在厨房里干活儿的林旭，便迈步走了进去。 “你这门店也忒小了吧？可不符合你的冠军人设啊，现在网上好多人都想吃你做的菜，谁知你就开了这么一家不起眼的小店。” 林旭笑着说道： “正准备扩建呢，今天我岳父刚把房产转到我名下。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第180节 魏乾一听立马羡慕的说道： “你岳父对你可真好，我啥时候能有个这么好的岳父就好了。” 林旭：“……” 你不该发愁怎么找女朋友吗？上来先找岳父是什么操作？ 听到有人夸自己，沈国富抬头看了眼魏乾，顿时认了出来。 嘿！ 这不是上午比赛拿季军那个小胖子厨师吗？ 他参赛的菜品好像是糖醋排骨和回锅肉。 嗯……肉？ 作为一个无肉不欢的中年人。 沈国富一想到这两道菜就忍不住馋了。 要是能尝尝这小胖子的厨艺也行啊。 不知道和女婿的手艺有多大差距。 要是贸然邀请他出手，会不会有损我美食小王子的形象啊？ 毕竟人家可是刚刚夸过我呢。 沈国富心里正嘀咕着的时候，就听魏乾说道： “有啥需要我帮忙的吗？给我拿个大一点围裙吧，我帮你干，要说别的菜我弄不好，但猪肉类的，基本上都不在话下。” 他从小杀猪，对各种肉食的做法都比较门儿清。 林旭也没拒绝。 让车仔去储物间拿了一件围裙。 魏乾洗洗手，扎上围裙开始帮忙。 沈国富刚准备过去象征性的夸魏乾两句，顺便引出他做的糖醋排骨和回锅肉，手中的电话突然响了起来。 看到是韩淑珍门诊室的电话，他赶紧选择了接听。 “老沈，我今天门诊有点多，估计到六点多才能下班，你就在小旭那儿吃吧。” 沈国富心里一乐。 哈！我现在已经就位了。 看了一上午直播，把我硬生生给看瘦了，所以今天高低得吃几块肉补一补，顺便再喝两杯小酒。 嗯，反正老婆不在，回去的时候找个代驾就行了。 简单！ 尽管心里很兴奋。 但沈国富却满脸遗憾的叹了口气： “不跟你一块儿吃饭，我对啥都没胃口……” 电话那头的韩淑珍顿时乐了： “你还是小孩子啊？天这么热，没胃口也得少吃点，对了，别吃太油腻，你那尿酸一不留神就会上去，多吃点素菜，别老吃肉。” “吃啥肉啊，我随便对付两口就回去了。” 挂断电话后。 林旭好奇的问道： “阿姨又不让你吃肉了沈叔叔？” 沈国富放下手机点了点头： “对，让我多吃点素菜……小旭，咱店里有啥比较解馋的素菜没？我想趁着你韩阿姨不在解解馋。” 素菜？ 还想解馋？ 您直接说想吃肉不就行了嘛？ 他笑着问道： “红烧肉咋样？” 旁边的魏乾一听顿时乐了，你老丈人想吃素菜，你上来就推荐红烧肉，这玩意儿是素菜吗？ 他原本以为沈国富会拒绝呢。 谁知这位大老板连连点头的说道： “行行行，好好好，就这道菜吧，这是我最喜欢吃的素菜了，多做点啊，菜汤也不能浪费了，泡米饭吃香死个人。” 魏乾：？？？？？ 是我今天比赛比傻了吗？ 红烧肉啥时候成素菜了？ 沈国富确定今晚吃红烧肉之后，乐颠颠的抱着墩墩玩儿去了。 等他走后。 魏乾忙不迭的问道： “你们店里的红烧肉是素菜啊？” 林旭笑着说道： “我岳母不让我岳父多吃肉，所以他就把肉菜称为素菜了，这样吃的时候才更心安理得嘛。” 魏乾：“……” 又学会一个和岳父相处的小妙招！ 现在就差找个岳父了。 冰箱里有今天没用完的五花肉。 林旭拿出来一块，大概四五斤重。 肉皮已经烧过并刮洗干净，随时可以上手制作。 红烧肉是一道流传于全国各地甚至国外的家常菜品，因为制作简单味道浓香醇厚而备受欢迎。 好吃的红烧肉，最好是用瓦罐小火焖炖出来。 那样的红烧肉吃起来才有软糯浓香，滋味鲜美的感觉。 不过今天时间来不及了。 林旭只能选择借助高压锅进行制作。 把五花肉切成四厘米见方的肉块，切好后冷水下锅进行焯水。 焯水能够去除肉中的淤血和杂质，让肉块吃起来滋味更加鲜美。 而且焯水过后。 肉块更容易煸炒出油。 这样的红烧肉吃起来才会肥而不腻，瘦而不柴，咬一口满嘴生香。 焯水的时候，锅里要放入葱姜，再淋入一点料酒。 等水开起沫后将浮沫打出来，再煮个几分钟，把肉块彻底煮透，这样再烹制的话，肉块就不会又干又硬了。 锅里的五花肉块捞出来。 用热水冲洗一下。 接着往锅里加入一点点食用油，油热后把五花肉倒进去进行煸炒。 把肥肉中的油脂往外煸一煸，顺便锁一下瘦肉中水分。 旁边的魏乾见状好奇的问道： “红烧肉要用糖色才漂亮，要不要我帮你炒点糖色？” 其实林旭打算在炒肉的时候直接把冰糖放进去翻炒的，等肉煸炒得差不多的时候，冰糖也会彻底炒成焦糖。 但既然魏乾要帮忙，他也没拒绝： “那行，那你就帮我炒点吧。” 魏乾架上炒锅，锅里淋入一勺清水和一点点食用油，接着往锅里放入两把冰糖开始小火翻炒。 见车仔在一旁看自己。 他笑着说道： “给你们说个小窍门哈，炒糖色的时候，多用水，少用油，这样最后哪怕泼冷水，锅里炒好的糖色也不会四处迸溅。” 店里现在用的糖色都是林旭做的。 车仔他们还真没听说过这样的小技巧，便来了兴趣。 魏乾闲着没事，就着锅里炒的糖色，认真给几人说了一下炒糖色的几个步骤。 糖融化后不仅冒大泡的时候是挂霜，翻沙类菜品和挂霜类菜品都是这个阶段下入食材。 再炒一会儿，当糖色微微发黄的时候，就是拔丝状态了。 这个阶段的糖最粘稠，延展性也最好。 再继续炒下去是琉璃，这个阶段的糖冷却后会在食物表面形成一层玻璃一样的硬壳，冰糖葫芦就是琉璃糖的代表。 而最后，当锅里的糖液变成枣红色的时候。 就是糖色了。 炒到这个状态之后冲入热水，做菜时候倒进去，就会成为最佳的上色材料，尤其是肉类，只要颜色红润的菜品，几乎都离不开糖色的帮助。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第181节 至于家里经常用到的另一款上色神器——老抽，其实也是在生抽的基础上调入了工业制法做出来的焦糖色而已。 起上色作用的依然是糖色。 糖色做好的时候。 林旭这边也把肉煸炒得差不多了。 他用筷子把肉挑到高压锅中，倒入做好的糖色，再加入两大碗黄酒，一小碗生抽，以及等量的清水。 接着开始调味。 一把冰糖，一小勺提鲜用的食盐，几片老姜和一个用香葱拧成的葱结。 全部放进锅里后。 盖上锅盖，开始煮制。 车仔好奇的问道： “老板你没放花椒大料啊？” 一旁的魏乾笑着说道： “红烧肉不放这些，这道菜就吃猪肉本身的鲜香味，其实要不是用高压锅，连水都不用加，直接用瓦罐或者砂锅加黄酒和生抽炖煮，味儿会更好。” 作为从小吃猪肉长大的孩子。 他对这道菜最有发言权了。 四十分钟后。 当划水摸鱼的沈佳悦带着审计所的老总谭亚军来吃饭的时候，林旭将灶上的高压锅端下来。 放气后倒入到炒锅中。 这会儿红烧肉散发着浓郁的香味，红润的肉块每一块都q弹到一碰就颤巍巍的，仿佛是果冻一样。 挑去姜片和葱结，大火收汁。 然后将这些肉块肉皮朝上均匀的摆在盘子中。 浇上锅里的肉汁。 开吃！ 第一百五十章 乐乐，以后我和林小弟平辈论交，你记得改口啊！ 当林旭端着满满一大盘红烧肉放在餐桌上的时候。 沈国富的眼睛都直了。 “哎哟我去！这肉的色儿可真好，红润润，颤巍巍，看着就让人想咬一口。” 沈佳悦这会让正在门口和宋甜甜一块儿组合新到的猫窝，而墩墩也在旁边扒拉着纸箱乱帮忙。 听到老爸的话之后。 沈佳悦忍不住说道： “老爸你都多大了还说叠词，恶心心……咦？啥味儿这么香啊？” 她扭过脸看到桌上的红烧肉，顿时把组装一半的猫窝往门口一扔便跑了过去。 “哇！红烧肉，我的最爱呀！” 正在照着图纸组装猫窝的宋甜甜忍不住嘀咕道： “每次做新菜老板娘都说是她的最爱，那她这爱也太泛滥了吧？墩墩你说呢？” 墩墩：“……” 我不知道该怎么回答。 因为我只是一个可爱的小猫咪。 餐桌前。 谭亚军看着桌上的红烧肉，忍不住咽了下口水： “这个肉做得可真漂亮，肉块儿也扎实……本来我今晚打算少吃点去游泳呢，这还游个屁啊，等会儿怎么也得吃两碗大米饭！” 很快，白玉藕丝也端了上来。 闲着没事的魏乾也做了一道回锅肉和一道辣椒炒肉，都是下饭菜。 沈佳悦立马掏出手机拍了张照片发在了朋友圈。 “今天的晚餐略丰盛呀，我爸都要用盆吃米饭了。” 沈国富这会儿把心思都放在了桌上的菜品上，没注意自家闺女拍照发了朋友圈。 等菜上齐。 他像李淳刚附体了一样拍了下桌子： “米来！” 原本打算和老谭喝两杯的。 但此情此景，还是先来一碗大米饭比较合适。 米刚端上来。 谢保民带着郭卫东和郭星海走了进来。 沈国富赶紧起身打招呼： “哎哟，谢师傅来了，赶紧赶紧，小旭刚把饭菜准备好。” 这位可是女婿的师兄，也是钓鱼台的行政总厨，以后帮得上女婿的地方有很多，所以要尽量打好关系。 谢保民也没想到会遇到师弟的老丈人。 便拉着郭卫东走了过去： “给两位介绍一下，这位是我们十号楼的行政总厨郭卫东，我俩相交莫逆，今儿一块儿来祝贺我师弟夺冠的。” 郭卫东：“……” 你杀人就杀人，干嘛还非要往心口再剜一刀呢？ 显得你很有能耐是吧？ “原来是郭总厨啊，快请坐快请坐。” 沈国富没想到谢保民又带来一位总厨，更加热情起来。 谭亚军拿起桌上的五粮液，边往酒杯中倒边说道： “前几天刚在十号楼吃过饭，那里的粤菜做得可真地道，尤其是烤乳猪，哪怕羊城也没几家做这么到位的。” 听到有人夸自己，郭卫国赶紧客套起来。 他没想到来这小饭店里吃饭的顾客居然也去十号楼消费，这可得客气一点，毕竟十号楼人均消费好几千，能去那里吃饭的都不是一般人。 郭星海见林旭和魏乾都在厨房，便径自走了过去： “好伱个林旭，说要请喝酒，结果让我们来给你干活是吧？” 林旭笑着说道： “没有没有，我们员工正准备吃饭呢，一块儿吃吧？” 郭星海没有吃员工餐的习惯。 也不觉得饭店后厨的员工餐能有多好吃。 但当林旭把另外一盘红烧肉和一盘豉汁蒸排骨端上桌的时候，他顿时瞪大了眼睛： 这么丰盛居然是员工餐？ 正疑惑着的时候，他又看到刚刚做好的水煮鱼、蒸得皮酥肉烂的豉汁凤爪以及另外一盘白玉藕丝。 妈耶！ 这员工餐比中午一号楼待客吃的都好。 林旭对自己的员工也太好了吧？ 魏乾说道： “这店里的氛围超好，我第一次发现饭店后厨不撕逼不吵架不拉山头，所有人虽然各司其职，但也都互相帮忙，比钓鱼台后厨强多了。” 他在钓鱼台差点成为何总厨的徒弟，经历了被人簇拥又被人嫌弃的过程，所以猛然来到林记，居然有种回到家的感觉。 这种友爱的氛围，实在太让人暖心了。 他们开始落座的时候，沈佳悦也端着米饭凑了过来。 谢保民进来的时候，这丫头原本夹起一块红烧肉要往嘴里送呢，但一听老爸招呼谢师兄和郭总厨坐那一桌，她就赶紧往自己碗里夹了几块红烧肉，到一边吃去了。 肥而不腻的肉块夹起来咬一口，顿时满嘴流油。 肥肉部分煮得很到位，几乎到了入口即化的地步，而瘦肉部分也鲜嫩多汁，这种口感配上甜咸交织的味道，让人顿时食欲大增。 “这红烧肉超好吃吖！啥时候在店里上新呢？” 沈佳悦好奇的问道。 好想天天都能吃到啊。 林旭笑了笑说道： “暂时是上新不了了，因为过几天这里就要关门歇业了。” 什么？ 关门？ 好好的生意，为什么要关门啊？ 员工们全都很诧异。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第182节 连带着刚坐下拿起筷子的魏乾和郭星海也看着林旭。 刚获得冠军不该大力宣传增加店里的生意吗？ 咋关门了？ “你们都这么看着我干嘛？我说的关门是停业装修，下午我师父和我岳父把这间店门以及隔壁和楼上的商铺全都转到了我名下，等这两天找到设计师拿出设计方案后，就停业开始装修，把林记美食装成大酒楼。” 既然一个小门店满足不了顾客的需求。 那就扩张呗。 反正所有商铺已经到手，林旭也没有那种“哪怕你排队排到长安街我也不扩店”的网红小馆经营思路。 “乖乖嘞，这可是大手笔啊！” 魏乾满脸钦佩。 他以为林旭找到有钱老丈人之后就不干这一行了。 没想到是扩大经营规模。 这必须得赞一个！ 郭星海也没想到是扩大店面，他笑着说道： “啥时候开业了记得说一声啊，到时候我从羊城过来参加开业典礼。” 作为朋友。 他希望林旭的生意越来越好，越做越大。 作为餐饮从业者。 他也希望这个行业越来越繁荣。 郭星海和魏乾都在替林旭高兴。 但车仔他们就有点高兴不起来了。 刚找到一个工资高老板好的饭店，没想到居然要歇业装修，那我们怎么办呢？ 是等装修结束了再过来上班。 还是再继续找工作呢？ 见所有人都朝自己使眼色，车仔鼓了鼓勇气问道： “老板，那我们……” 说实话，他真心不想再换工作了。 牛闯徐新华和马志强也是这个意思。 但就怕新店装修好之后老板会聘请新的厨师，毕竟那会儿是大饭店了，大把厨师愿意来上班，他们这几个偏科严重的问题员工，老板可不一定能看得上。 就在他们忐忑担忧的时候，林旭说道： “你们只要愿意留下，我肯定不会让你们闲着的，工资也别担心，该怎么发还怎么发，正好趁着这个机会，想办法提升一下你们的厨艺。” 嗯，师兄不是让自己去上班吗？ 那正好把他们几个带过去。 反正钓鱼台的后厨不忙，偏偏还有一大群高手，车仔他们过去呆一个月，怎么也能学到点东西。 这就相当于上了个进修班。 还是最顶级的那种。 见车仔他们有了安排，轮到宋甜甜着急了： “老板，那我们呐……” 林旭说道： “你们也有安排，只要不离开这里，我都会做好安排的。” 一听这话，众人这才放下心来。 魏乾看得又羡慕了。 真是个好老板啊，装修期间工资照发，怪不得这些员工都一脸不舍呢，遇到这么好的老板真是幸福。 大家继续吃饭。 只有沈佳悦有些闷闷不乐。 “呜呜呜停业装修这些天我的午饭怎么办吖！” 她撅了撅嘴，有种被自家旭宝放弃了的感觉。 林旭说道： “到时候我还用跑腿给你送就行了，不会让你饿肚子的。” 钓鱼台距离东明大厦不太远，中午叫个跑腿送餐，顺便也让这丫头尝尝钓鱼台那些人均两三千的饭菜。 “谢谢你旭宝！” 一听还有吃的，沈佳悦的心情顿时变得明媚了起来。 她用勺子舀了一些红烧肉的汤汁和米饭拌在一起，再用勺子把红烧肉碾碎了拌进去，拌匀之后舀一勺送进嘴里。 唔……真是一口大满足啊！ 蒸得恰到好处的米粒被油润的汤汁包裹起来，每一粒都带着诱人的香味，而里面的碎肉又让米粒有了不同的口感。 一口吃下去，感觉整个人都升华了。 什么烦恼啦，忧伤啦，全都忘得一干二净。 心里唯一的念头就是…… 再来一口！ “真是太完美了，红烧肉配米饭真是怎么吃都吃不腻！” 沈佳悦原本觉得吃一碗米饭就够了。 但这么好吃的红烧肉，让她忍不住就想再回个碗。 大不了回去多做两组开合跳嘛。 她正赞叹红烧肉好吃的时候。 旁边的郭星海则在感慨豉汁排骨的味道。 中午比赛的时候，郭星海尝了尝林旭做的清蒸鲈鱼，知道林旭对粤菜也擅长，但他没想到店里居然有豉汁蒸排骨和豉汁凤爪这两道粤菜。 在好奇心的驱使下，他夹了一块送进嘴里尝了尝，眼睛顿时一亮。 一直以来，他都以为自己那位担任粤菜博物馆馆长的爷爷是粤菜的领头羊，在粤菜的领域中首屈一指。 但尝到林旭做的时候他才发现，在粤菜领域，居然有不逊于爷爷的存在。 这排骨和凤爪都蒸得堪称完美。 特别是排骨，鲜嫩弹牙，而豉汁也没有一般饭店做的那么花哨，就简单的豉香味。 但就是这种豉香，却把排骨的鲜香衬托得更加完美。 太棒了！ 要是比赛前吃到这道菜的话。 他当场就会选择退赛。 因为这根本没有可比性。 林旭的对菜品的把控和对烹饪的理解都远超自己。 怪不得能拿冠军呢。 此刻，郭星海对林旭是彻底服了。 不仅服了，甚至还觉得林旭是自己高山仰止般的存在。 明明比自己还小两三岁呢，但厨艺却高出一个境界，这让人怎么比？ 他尝了所有的菜。 越尝越觉得惊讶。 一般的厨师终其一生搞懂一个菜系就了不得了。 但林旭不仅粤菜做的好，连水煮鱼这道经典川菜也做得近乎完美。 看来我需要向林旭学习的地方还有很多呐！ 一顿饭吃完。 郭星海也自我攻略得差不多了。 刚才来的时候还开玩笑说林旭让他和魏乾过来是干活儿的。 然而这会儿他主动洗洗手扎上围裙。 不由分说就开始帮着干活。 嗯，既然要跟着林旭学习，那就从现在就开始吧。 进了厨房后他才发现。 店里居然还有经典鲁菜糖醋里脊。 我的天，一个人横跨三个菜系，还都做得这么经典。 太厉害了！ 另一边。 沈国富他们几个还在喝酒。 他已经尝过了女婿今天夺冠的那道白玉藕丝。 当时觉得女婿夺冠纯粹是沾了摆盘的光，直到现在才知道，女婿哪怕把这道菜乱糟糟的盛在盘子里呢，冠军依然跑不了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第183节 因为这味道实在太出众了。 好吃！ 等会儿走的时候得给老婆打包一份，让她也尝尝，不然家里两个人都吃过了这道菜，就她还没吃过，这很容易挨收拾的。 对了，回去了还得跟老婆说一下今天吃的都是素菜和青菜。 没有吃肉，更不能提红烧肉。 只要悦悦这丫头不出卖我，老婆是绝对不会知道的。 为了演得像一些，等会儿打包菜品的时候，要全部打包成素菜，红烧肉是万万不能带回去的，不然铁定会露馅。 至于喝酒…… 就说是老谭和谢总厨非拉着自己喝，自己迫不得已就尝了一小杯。 对，迫不得已！ 到时候再抱怨老谭两句。 喝酒的事儿不就糊弄过去了嘛。 反正家里没有交警用的酒精检测仪，只要自己一口咬定就喝了一小杯，老婆就算怀疑也不会有证据的。 然而他不知道的是。 沈佳悦刚刚那条朋友圈动态，已经被等待病号进来的韩淑珍看了个正着。 她怎么都没想到。 刚刚还说没胃口只吃素的丈夫，居然一转身就点了一桌子菜，甚至连红烧肉都有，居然还那么大一盘。 好你个沈国富！ 这就是你说的只吃素菜？ 这就是你说的没胃口？ 这一桌子菜你跟我说说哪道是素菜？ 快五十的人居然还这么没定性。 一顿看不住都不行。 回家再跟你算账！ 她气鼓鼓的看着那桌子菜。 不自觉就被红烧肉给吸引住了。 这肉做得不错啊，标准的五花三层，颜色还这么红润透亮，看着就好吃。 要是老沈给我打包几块我就原谅他。 不然……哼哼！ 想到这里。 她摁了下叫号机，让外面排队的病号赶紧进来。 早点结束今天的门诊。 早点下班。 回家后要么吃红烧肉，要么收拾老沈。 北三环。 耿家所在的四合院中。 耿立山正在自己的书房中，挥毫泼墨一样写出了四个苍劲有力的大字： 【林记美食】 接着在落款处用行草写道： “赠与孤傲如松的林旭先生，立山敬上。” 他并没有摆什么一流书法家的谱，反而把自己放在了一个稍微低一点的姿态上。 毕竟之前误解过人家嘛。 得把态度摆好。 这样才能赢得这位知己的谅解。 写完后，耿立山端详了一下自己的作品，打算明天亲自装裱，一定要把这幅字亲自送到林旭小友的手中。 到时候一定要跟这位小友把酒言欢。 假如有可能的话，希望能再尝尝白玉藕丝那道菜品。 嗯，从钓鱼台回来后，耿立山就对这道菜念念不忘，那爽脆的口感，和出众的味道，以及无可挑剔的卖相。 不愧是招待贵宾的菜品啊，果然不一样。 他从没想过莲藕会那么好吃。 以至于晚餐吩咐保姆做了全藕宴。 什么藕丝藕片藕段藕条藕盒藕夹全都上，吃不到白玉藕丝，那就多吃点其他莲藕类菜品慰藉一下吧。 正想着的时候。 蘑菇头耿乐乐走了进来： “老头儿，你今天咋一回来就窝在书房呐？吃饭了，再不出来我们就端着菜进来吃了啊。” 一听这话，耿立山赶紧说道： “不行不行，闲杂人等绝对不能进这屋，我把毛笔洗一下就出来。” “写什么呢这么来劲？” 耿乐乐好奇的凑到桌前，认真端详着耿立山刚刚写的字，然后就看到了林记美食四个大字。 嗯，很漂亮。 比上次些的用心多了。 甚至能从字里行间感受到一股孤傲感。 这太契合林记美食的定位了。 看完字之后，她又看了看落款。 然后就愣住了： “立山敬上？老头儿，林老板比你小那么多，你这就算想吃他做的菜，也不用摆出这种姿态吧？” 这要在店里挂出来。 那整个文化圈估计都会地震。 堂堂书法家居然对一个小辈用敬称，这让其他书法家和文化圈的人怎么混？见到林旭就磕头吗？ 到时候不仅爷爷的人设会崩塌，甚至连林记也会受到牵连。 不行，绝不能让爷爷做这种傻事！ 耿乐乐正嘀咕着的时候。 就听到爷爷说道： “正好你来了，乐乐啊，从今天开始，我就和林小弟平辈论交了，你以后见了他记得改口啊。” 耿乐乐：？？？？？？ 第一百五十一章 沈叔叔，你脸怎么了？制作白灼菜心！ 凌晨四点半。 林旭把墩墩放到店里，然后开着师父租来的买菜车前往春风菜市场买菜。 “林老板，恭喜夺冠啊！你要的广东菜心都准备好了，品质绝佳，是整个批发市场最好的菜心。” 沈大叔见到林旭，立马笑着打着招呼。 摊位上码放着一捆捆翠绿的菜心，看着就鲜嫩。 广东菜心也叫菜薹，是两广地区特有种的一种十字花科植物，因其口感鲜嫩，四季都可种植，是两广地区最常见的蔬菜。 昨天获得白灼菜心这道菜之后。 林旭就做好了立马在店里上新的准备。 过去老有顾客抱怨店里没什么青菜，天天来吃的话容易上火。 现在终于有一道蔬菜类的菜品了。 挑菜心的时候林旭对沈大叔说道： “林记近期可能要关一段时间，准备重新装修做成酒楼，到时候我就顾不上来这边买菜了，还麻烦沈大叔帮忙送到店里去。” 小饭店为了节省人手，一般都是老板亲自采购食材。 能砍价就砍价，节省一分是一分。 但大饭店的话，有专门的采购部负责食材的挑选和验货，就不用林旭亲力亲为做这些了。 “哎哟，那恭喜你啊林老板，啥时候要歇业了提前通知我就行，我得调整进货的菜量。” “好的，没问题！” 把要买的蔬菜和其他食材全都装车后，林旭又去买了肉，然后开车回到店里。 先卸车。 再将食材进行一个简单的处理，该浸泡的浸泡，该烧皮的烧皮，该清洗的清洗。 忙完这些后，他洗洗手和了一点面，准备做点鸡汤面片。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第184节 天气太热，出汗多，所以得多喝点咸汤，补充缺失的盐分。 做面片需要用的面和包馄饨的一样。 能擀成薄片就行。 鸡汤面片这道家常美食要求鸡汤鲜而不腻，面片薄而透明，入口爽滑，咸淡适宜。 这样一碗热气腾腾的汤面，搭配主食，能保证一上午所需的热量。 鸡汤是现成的。 现在店里每天都有熬。 等会儿只要面饧发好，就能直接擀面开煮了。 趁着饧面的功夫。 林旭又用高筋面粉和了个面团，准备用平底锅烙一些牛肉馅饼。 不能老吃包子生煎之类的，偶尔也得该改口味。 毕竟早餐不对外出售，一切按照自己的喜好来就行，自由度比较高。 把面和好放在一边饧发。 接着他泡了一点粉条，然后切了点葱姜放进盛着凉白开的碗中，再放入两小勺食盐，抓洗十来下，做成葱姜盐水。 牛肉馅中不能直接加盐，容易造成水分流失。 但加融化后的盐水是没问题的。 葱姜盐水做好后，他拿来一块牛里脊，用菜刀细细剁碎，里面放入生抽、蚝油以及胡椒粉搅拌均匀，接着再用葱姜盐水搅打上劲儿。 半小时后。 面已经饧发好，肉馅也腌制完成。 林旭将泡软的粉条捞出来，剁碎后放进肉馅中，然后又切了一些香葱末加了进去。 在做肉馅类食材中，不管包子饺子还是馅饼生煎，葱末都必须要在用的时候才能加进去，不然肉馅中很容易有那种坏葱的臭味。 葱末放进肉馅中之后。 往盆里淋上老抽、放一点猪油和花椒油，再搅拌均匀就可以了。 牛肉中盐的量已经足够，不用在另外放盐。 林旭在案板上抹一点食用油，将饧好的面倒在案板上，在面团上均匀涂抹一层食用油，然后将面团搓成长条，再分成大小相等的面剂子。 做牛肉饼的面不能揉。 不然就会起筋造成肉饼饼皮收缩。 把面剂子压扁，抹点油，然后用擀面杖擀成薄薄的长条形。 擀好后把面皮摔两下，接着在面皮的一头放上牛肉馅，先用周围的面皮把肉馅包起来，再往另外一头卷起来，让面皮将肉馅紧紧包裹起来。 等面片全部把肉馅包起来后。 用手稍稍压扁一些，一个牛肉饼坯就这么成了。 做了差不多一锅的量之后。 林旭把平底锅架在灶上，烧热后锅底抹上一层油，把做好的牛肉饼一个个的放进去，盖上锅盖，小火煎制。 调馅、和面、甚至最后的包成肉饼，他都能通过技能完成。 就最后这个煎的过程有点拿不准。 所以只能用小火慢慢煎，宁可慢点，也不能糊掉。 这会儿就能体现出有个师父的好处了。 要是他在这儿，做这种牛肉饼完全不用担心火候问题，哪怕全程大火呢，他也能把牛肉饼做到两面金黄酥脆的。 可惜老海王上岸了。 也不知道以后还能不能吃到他和豹纹阿姨的瓜了。 约莫两分钟后。 林旭掀开锅盖，先在饼上刷一层油。 接着用锅铲把肉饼翻过来。 这时候，下面贴着锅底的一面已经煎得焦黄焦黄的，还散发出好闻的面香味，可惜还不熟，不然高低得尝尝味道。 正忙着的时候。 隔壁超市的于大爷又推门走了进来。 “小林老板，小林老板，你听说了没？咱们隔壁和楼上的商铺，昨天下午全部过户给了一个大老板，好像有大动作……” 林旭笑了笑。 延续几天的幕后黑手事件总算迎来了大结局。 他对于大爷说道： “那个人就是我……前两天买商铺的是我岳父，他昨天全部转给我了，让我把这家店扩大一下经营规模。” 于大爷：？？？？？？ 那我这几天岂不是白担心了？ 他立马问道： “你女朋友还有兄弟姐妹没？我侄子和我外甥女都还没对象呢，要是有对象的话，我也帮忙操点心……” 大爷您这转变得可够快的啊……林旭笑着说道： “我女朋友是独生女，我也是独生子，所以我们得多挣钱，不然以后双方父母养老就是大问题。” “对对对，确实应该多点儿挣钱。” 于大爷感慨一句，随即才反应了过来： “对了，伱这一扩店，是不是得关门歇业一段时间才能开业呢？” “是的，等做好店面的设计就关门歇业开始装修了，到时候要是吵到你了，还请多担待一些。” “那都是小事儿，装修哪有不吵的，就是装快点就行，多装一天我们就得多等一天，你是不知道，现在我吃你做的饭都吃上瘾了。” 于大爷说完便向着门口走去。 他准备把林记要装修的事儿通知一下在外面遛弯的街坊邻居。 情报站站长嘛，就是这么热心肠。 林旭说道： “别忙着走啊于大爷，我锅里的肉饼马上就出锅，我拿不准味儿，您帮我把把关吧。” 于大爷一听就乐了： “小林老板你就是谦虚，你连钓鱼台的美食冠军都拿到手了，做个肉饼还不是手拿把攥的嘛……得嘞，今儿啊，我又有口福啦！” 他也不通知人了。 准备等着吃肉饼。 两人聊着街上的趣事，当然了，主要是听于大爷说。 这位老人掌握着整条街的情报，而且每当有顾客去超市买东西，对他来说就是一次交换情报的的机会。 很快。 锅里的肉饼就做好了。 两面都煎得焦黄焦黄的，散发着诱人的面香味。 把肉饼全部盛出来后，林旭又往锅里放了一锅饼坯，接着他端起一个盘子，往里面盛了两个端给了于大爷。 “哎哟，这肉饼看起来真不错，不次于前门大街那边卖的门钉肉饼。” 京城有几条有名的美食街，什么牛街、簋街、元宝街、前门大街等等，现在由于林记美食的存在，迎春街也越来越多的出现在了一些美食老饕的口中。 “自打你开店后，整个迎春街的人流量增加了不少，就连我那超市的生意都比以前好了一些，等你新店开业了，咱迎春街说不定也会成为美食一条街呢。” 林旭笑着说道： “要是迎春街成为美食一条街，那生意怕是会更好。” 他话音刚落。 脑海中便响起了系统的提示音： “宿主渴望迎春街成为美食街，触发支线任务【投资开店】：请宿主在一个月内，在迎春街投资一家小吃店，完成后奖励72小时双倍积分卡一张、基础烹饪技法升级卡一张。” 开小吃店？ 我这饭店都还没整明白呢大哥。 还真看得起我，打算让我自己搞定一条街的美食吗？ 正嘟囔着的时候，老丈人一家走了进来。 昨晚走的时候林旭记得老丈人还意气风发呢，没想到今天像是霜打的茄子一样，蔫儿的脑袋都抬不起来了。 这是？ 当沈国富抬起脑袋的时候，林旭才看到他脸上居然有一道血痕。 “沈叔叔，你脸怎么了？” 沈国富无精打采的说道： “别提了，昨晚家里进来一只野猫，我刚准备赶出去，结果被挠了……” 他话音刚落。 林旭就看到丈母娘狠狠地瞪了老丈人一眼。 啧…… 看来是昨晚被丈母娘暴力摧残了啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第185节 他赶紧端着刚做好的肉饼说道： “来来来，吃几个牛肉馅饼补补，刚做好的，还热乎着呢。” 沈国富刚要去拿。 韩淑珍就说道： “你沈叔叔不想吃肉饼，只想吃点素的，小旭你冰箱里有馒头吗？有的话给你沈叔叔热两个，再准备一份青叶类的菜，他就喜欢吃这个。” 沈国富满脸“高兴”的点点头： “对，我喜欢吃这个，超喜欢，一想起来就忍不住落泪那种。” 林旭同情的看了他一眼。 唉…… 昨晚非得打包一堆素菜回去，现在好了，轮到自己吃素了吧？ 他从冰箱里拿出两个前两天剩下的馒头放进了蒸锅中，正忙着的时候，沈佳悦跑过来小声说道： “我妈昨晚收拾我爸了，逼我爸在跳舞机上跟着节奏跳舞，错一个步伐就得重新跳，把我爸累得直翻白眼。” 林旭：？？？？？？ 丈母娘这惩罚人的措施还挺别致啊。 不过一想到自己也不会玩跳舞机。 他赶紧说道： “我觉得夫妻之间需要多沟通，体罚是不对的，你回头可别跟你妈学啊，这样非常不利于夫妻感情培养。” 嗯，吃瓜可以，但吃到自己身上就不妙了。 “你准备给我爸做什么青菜呀？” 林旭看着老丈人那蔫蔫的样子，又看了眼今天新买的蔬菜，然后说道： “我做个白灼菜心吧……” 这是他获得的第一道完美级的蔬菜类技法，希望能让老丈人有个好胃口。 说完，他拿起一捆菜心拆开，去掉下面的老叶子，放在清水中淘洗两遍，再去掉根部。 接着烧一锅水。 开始制作这道菜岭南人都爱吃的粤式菜品。 锅里水烧开，往里面淋入一点点花生油和一小勺食盐。 水中放油能够让焯出来的蔬菜色泽更好。 而放食盐，则能让菜心有一点点底味儿。 油和食盐放进去之后，用勺子在锅里搅一下，让食盐融化和油融化散开。 接着林旭把洗净的菜心底部对齐，用手攥着菜心的头部，把菜心的根部竖直放入滚烫的锅中。 菜心的茎比较厚实，不容易熟透，而叶子又极为娇嫩，所以要使用“先烫根，再烫头”的步骤来操作。 菜心的根部在水中烫约三十秒的时候，把菜心放倒放入锅中。 顺便用勺子将团在一起的菜心扒散，让菜心受热均匀。 汆烫约莫二十秒左右。 用大漏勺把锅里的菜心捞出来。 用冷水冲一下，降低菜心的温度，防止余温把菜心烫老。 接着控一下水，将菜心一根根竖直摆放在长方形的盘子里，然后开始制作料汁。 菜心好不好吃，关键在于料汁。 好吃的料汁能将菜心衬托得更加鲜美。 而不好的料汁，则会让菜心变得寡淡无味。 林旭往碗中加入一些海鲜酱油，再淋入一勺蚝油，小半勺白砂糖和一点点玉米淀粉，冲入一些烫菜心的汤汁搅拌均匀。 接着架上炒锅。 锅里倒入一点点猪油。 原本应该用花生油或者其他植物油的，但考虑到老丈人应该更喜欢猪油，所以林旭调换了一下。 油烧热，往里面放入切好的蒜末，炒香。 然后将调好的料汁倒入锅里。 “滋啦……” 料汁的香味一下子被热油激发了出来。 关火。 用勺子将锅里的料汁小心的淋到菜心上面，这道老丈人专享版的白灼菜心就做好了。 其实想省事儿的话，直接用清蒸鲈鱼的方式，在烫好的菜心上浇上蒸鱼豉油，再放上葱姜丝用热油烹一下也行。 不过这样做出来的菜心，没有用蒜末炸出来的香。 把菜心端上桌之后。 原本有些愁眉苦脸的沈国富顿时瞪大了眼睛。 这味道…… 是猪油的香味！ 他正要开吃。 旁边正在啃肉饼的沈佳悦突然说道： “哇！好香啊，妈，你让我爸吃这么好吃的菜，是惩罚他还是奖励他吖？” 沈国富：“……” 闺女，我都这样了你还不忘拱火是吧？ 第一百五十二章 美味的鸡汤面片！小窦，恭喜你被开除了！ 林旭做菜心的时候，于大爷已经端着肉饼回去吃了。 人家一家人其乐融融的，他一个外人在这里不太合适，另外林记近期要关门装修确实是一件大事，需要赶紧宣传出去。 嗯，街头八卦也是讲究时效性的。 第一手情报和第二手情报的价值天差地别，所以要趁着大家不知道这事儿的时候，尽早开始宣传。 店里。 沈国富瞪了女儿一眼，拿起刚蒸好的热馒头就着白灼菜心吃了起来。 刚入口，就能吃到猪油那特有的香味和口感。 猪油的加入让酱汁稍稍有些油腻，但配上鲜嫩中略带甜味的菜心，那美妙的感觉腾的一下就起来了。 再加上那股美妙的蒜香味儿。 嗯，好吃！ 女婿真是太懂我了，知道我现在最想吃的是什么。 可惜这会儿是早上，要是中午的话，往馒头里夹两片梅菜扣肉就更完美了。 他一边吃一边看着厨房的方向。 女婿说要给大家煮鸡汤面片，不知道味道咋样。 就着馒头吃白灼菜心，别说还真稍稍有点噎得慌呢。 在他旁边。 韩淑珍和沈佳悦正在吃刚刚出锅的牛肉饼。 这饼做得很完美。 外皮焦香酥脆。 咬一口咔嚓咔嚓响，简直酥得掉渣。 至于里面的馅料更了不得。 牛肉剁得不算太碎，嚼起来鲜鲜嫩嫩的，带着一股浓郁的葱香，还略带一些汤汁，但不太多，因为多余的汤汁都被粉条吸收了。 这些汤汁让粉条多了一股浓郁的鲜香味，吃起来油润爽滑，跟里面的牛肉馅简直就是绝配。 “哇！好吃好吃！” 沈佳悦吃完一个后又顺手拿了一个。 而韩淑珍见到林旭正在擀面，便来到厨房，想帮女婿看看平底锅里的牛肉饼好了没，别烙糊了。 就在这个时候。 沈佳悦偷偷拿起一个肉饼塞给了沈国富，并用口型对他说道： “用馒头挡着，别让我妈看到！” 沈国富顿时喜出望外。 没想到刚刚拱火的闺女居然是心向自己的深海同志。 刚刚错怪闺女了啊。 他接过牛肉饼咬了一口。 呼…… 吃肉的感觉真好啊！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第186节 不得不说，女婿的手艺是真的棒，这肉饼做得外酥里嫩，皮薄馅大，咬一口满满的都是肉。 怪不得女儿和老婆都这么喜欢吃呢。 吃两口牛肉饼，再来一筷子白灼菜心。 嗯，鲜嫩爽口还略带蒜香味的菜心正好解掉了牛肉的油腻感，这两样配着吃感觉真是太棒了。 牛肉饼个头不大。 沈国富很快就吃完了一个。 就在他准备让女儿再给自己拿一个的时候，就看到老婆从厨房的方向走了过来，手中还端着一小筐刚刚盛出来的牛肉馅饼。 而女婿也好像擀好了面片，准备开始煮呢。 唉！ 没机会了啊！ 厨房里。 林旭把锅洗刷一下放在灶上。 往锅里加入三大碗昨天熬好的鸡汤，再加入三大碗清水。 做鸡汤面片时候不能用纯鸡汤，不然做出来的面片汤喝起来太油腻，得加入一半左右的清水中和一下，这样味道才好。 倒好鸡汤和清水后，开火熬制。 等水开后，他抓了把刚刚洗净的青菜丢进去，略略汆烫一下之后，这才将擀好切成大片的薄面片给下进了锅里。 面片几乎呈透明状态。 略微一烫就熟。 所以要先放青菜再放面片，这样才不会把面片煮烂。 等锅里的水再次被煮开后，林旭开始调味。 一小勺食盐，一小勺胡椒粉，半炒勺生抽，一点老抽，最后再往锅里淋上一点鸡油。 用勺子略一搅拌。 鲜香味顿时升腾而起。 林旭把火关掉，拿来几个空碗，开始往碗里盛鸡汤面片，盛好后端到餐桌上，再去厨房里做了两道小凉菜。 然后挨着沈佳悦坐下来，开始吃早饭。 “嗯，这味儿真够鲜亮的。” 沈国富端着自己那一碗鸡汤面片闻了闻，立马陶醉的闭上了眼睛。 这么浓郁的鲜香味配着牛肉馅饼吃应该会很美味吧？ 可惜老婆不让吃啊。 唉！ 都怪闺女发的那张照片，害得我这会儿得啃馒头。 韩淑珍看着丈夫那馋嘴样，一下子就心软了： “想吃就吃吧，刚不都吃过一个了嘛？” 沈国富老脸一红，当即说道： “刚才我就是尝了个味儿……还是悦悦给我的呢，我都没打算吃。” 闺女啊，你也尝尝背刺的滋味吧。 一旁正在低头品尝鸡汤面片的沈佳悦：？？？？？？ 好心好意给拿个饼，你居然上来就出卖我！！！！！ 韩淑珍看了女儿一眼，然后说道： “别吃太多就行，昨晚让你在跳舞机上跳舞也不是真的想惩罚你，伱又是喝酒又是红烧肉的，要是不蹦跶蹦跶运动运动，回头全堆成脂肪了……” 原来…… 沈国富心里一阵感动。 原来老婆是为了我好啊！ 太感动了！ 韩淑珍说完后，看着沈国富问道： “现在知道我的良苦用心了吧？” “知道了，老婆你对我真是太好了……” 沈国富拿着一个牛肉饼一边啃一边连连点头。 然而就在他感动的时候，就听老婆又来了一句： “既然如此，那今晚还跳好不好？” 沈国富：“……” 老婆你最近是不是偷偷上了补习班啊？ 这套路也太多了吧？ 我要说不想跳，你会不会还让我啃馒头啊？ 坐在对面的沈佳悦得意一笑，哈哈，晚上又可以欣赏老爸那丑态百出的舞姿啦！ 她乐颠颠的舀了一小勺碗中的汤，吹了吹之后送进了嘴里。 哇！ 鲜香美味，咸淡适宜。 旭宝在调味方面真是绝了。 喝一口汤，再咬一口外皮香酥的牛肉馅饼，鲜美的鸡汤和浓香的牛肉馅饼碰撞在一起，简直就是绝配！ “这汤真是鲜美，里面的面片也滑滑嫩嫩的，好喝！” 林旭其实不懂鸡汤面片的做法，不过以前经常吃老妈陈美娟做的，再加上手擀面的基础，所以今天没有翻车。 可惜现在还没有兑换鉴别之眼，不知道自己做的是什么级别。 等回头兑换了，一定要时刻关注着自己做的餐品的等级，要是因为麻痹大意导致品质降级，也能及时补救。 他觉得这个技能很适合厨师长。 手下厨师做的菜扫一眼看一下等级就知道有没有用心。 连尝都不用尝，简直不要太爽。 可惜兑换这个技能要求的积分太多了。 短时间内很难兑换出来。 唉！ 分到用时方恨少啊！ 这让他不得不关注起了那个开小吃店的任务。 那个任务奖励的有一张72小时的双倍积分卡。 使用后三天时间内能获得双倍积分。 按照现在一天五万积分来算。 用了双倍积分卡一天就十万了，三天就是三十万。 这奖励对积分奇缺的林旭来说还挺诱人的。 而且现在有公司了，投资开一家小吃店在操作上也没什么问题，但找谁开呢？又做什么小吃比较好呢？ 这倒是个让人头疼的问题。 正想着的时候，他夹一筷子白灼菜心尝了尝。 虽然用了猪油增加了油腻感。 但整体口感还是挺鲜嫩的。 今天上新的话，应该会在店里引起一波吃白灼菜心的热潮。 他打算忙完了在林记美食的话题下面发条动态打打广告，顺便增加一下话题的热度。 由于昨天烹饪比赛直播的缘故，林记美食的话题已经冲到了燕京地区美食分类榜的第二名，但现在却又滑落到了第五名。 话题榜单你争我抢的，想要爬到第一名并不是那么容易的。 在林旭感慨这些的时候。 林记美食的话题下面却是另一番景象。 春风菜场的沈大叔：闭店装修的消息确实是真的，林老板今天买菜时候也专门跟我说了，不过新店装修应该也快，到时候大家还能去吃。 我是老板娘铁粉：那装修这段时间吃什么呀？ 喵星人永不为奴：就是啊，好不容易找到了一家好吃的饭店，还打卡晒空碗成了林记男孩，咋这么快就停业装修啊！！！！！ 别杠，杠就是你胖：也不知道重新开业后价格和味道有没有变化。 天才少女爱美食：应该有调整，但不会有明显变化，菜式会增加不少，因为林老板打算去钓鱼台上一个月班，凭他的天赋，钓鱼台的菜估计能被学个七七八八。 努力攒钱植发：乐乐你咋知道这么多啊？ 天才少女爱美食：因为我头发多呀！ 努力攒钱植发：你等着，我现在就改名！！！！！ 系统提示：【努力攒钱植发】改名为了【吃饭睡觉打乐乐】 天才少女爱美食：？ 系统提示：【天才少女爱美食】改名为了【天才少女头发多】 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第187节 吃饭睡觉打乐乐：？ 系统提示：【吃饭睡觉打乐乐】改名为了【乐乐是个大臭虫】 天才少女头发多：？ 系统提示：【天才少女头发多】改名为了【没办法，头发多就是自信】 很快，原本画风正常的李强，就被耿乐乐带得沙雕了起来。 早饭过后。 沈家全家出门去上班。 刚出门，沈佳悦就拉着沈国富悄悄问道： “老爸，我能开家里那台大g吗？” 沈国富好奇的看了她一眼： “宝马开腻了？” “不是，是旭宝过几天要去钓鱼台上班，他这台买菜车开着进出不方便，所以我想让他开我的x1，我开家里的大g。” 沈国富一听当即摇头说道： “简直胡闹！女婿能开你的x1吗？” 沈佳悦见老爸这态度，还以为他不高兴自己把车借给林旭呢。 刚要说一些补救的话，就听老爸说道： “x1那么寒酸的车怎么能配得上女婿呢？让他直接开我的大g去钓鱼台吧，也省得被人看扁了。” 沈佳悦：？？？？？ 你到底是我爸还是旭宝的爸爸啊？ 咋处处都向着他呢？ 不过旭宝开大g的话应该很帅吧？ 好期待他开车的样子呀！ 店里。 林旭拿着手机刚要在林记美食话题下面给白灼菜心打一波广告，却发现这里已经热闹非凡。 耿乐乐以一己之力将美食话题带到了沙雕的道路上，连话题热度都暴增了好几千的数值。 这丫头现在不应该在上早自习吗？ 这是彻底放飞自我了吗？ 他哒哒哒的发了张白灼菜心的照片： “今天中午要上白灼菜心，喜欢吃蔬菜的朋友不要错过啊。” 发完之后便收起手机。 开始忙碌店里的事情。 今天要上白灼菜心应该会很火爆。 为了提高效率，他打算提前做一些白灼菜心需要用到的料汁，这样有顾客点菜的时候直接往烫好的菜心上浇一勺就行了，方便快捷。 这个料汁好像也能用来做肠粉。 可惜自己手艺不行做不来。 不然高低得蒸一些试试，看跟粤菜馆里的厨师做的有多大差别。 除了肠粉，烤乳猪、烧鹅、卤鹅、白切鸡、豉油鸡、咕咾肉、啫啫煲、椒盐皮皮虾等粤菜也都想学学。 昨天郭星海在这儿的时候应该让他露一手的。 正好还有一张卓越级的烹饪学习卡没用。 可惜，这么好的机会就这么错过了。 再想学的话，估计只能去钓鱼台找郭卫东偷师了。 嗯，这位郭总厨虽然是师兄的手下败将，但连着五年都能拿到第二名，厨艺还是很厉害的，至少比笑话他的那些总厨强。 另一边。 沈国富回到公司。 先处理了一下紧要的事情。 接着他冲秘书小邹吩咐道： “让窦雯静来我办公室一趟。” 此时，刚打过卡没多久的窦雯静正在跟财务部下面的几个部门领导在吵架。 那几个部门经理趁着窦雯静这几天不怎么来公司，偷偷挖走了她部门的几个员工，这会儿正吵得热火朝天的。 “窦经理你也别生气，水往高处走嘛，他们愿意来我的部门，我总不能赶人家走吧？” “你们部门那么清闲，也就月中报个税，得给新员工增加一些担子。” “窦经理，按公司的规矩，你现在只能去找财务总监反映情况，让他来处理这件事，贸然找我们吵架真是莫名其妙。” “你几天不来公司，员工们自己跳槽反而怪我们，你咋一年不来呢？” “……” 几个部门经理联合起来跟窦雯静吵架。 正吵得火热的时候。 秘书小邹走了进来： “窦经理，沈总喊你去他办公室一趟。” 窦雯静指了指那几个部门经理： “别以为这事儿就这么算了，回来再跟你们算账！” 说完，她拿着自己的包，哒哒哒的踩着高跟鞋离开了财务部的办公区，跟着小邹前往沈总的办公室。 那几个吵架的部门经理面面相觑。 不明白发生了什么。 “听说这两天窦雯静一直跟着沈总进进出出的，她不会是要获得提拔了吧？” “提拔又怎样？咱们可是公司资历最老的一批员工，沈总还能把咱们开了不成？” “就是，挖了她几个员工而已，谁让那几个员工最优秀呢，在她手中真是白瞎了。” “她部门还有几个不肯跳槽的，回头记得多‘关照关照’哈，最讨厌这种敬酒不吃吃罚酒的员工了。” “……” 窦雯静来到了沈国富的办公室。 此时这位老总正在检阅酒柜中收藏的各种名酒呢。 “沈总，您找我？” 沈国富点了点头： “设计师找得咋样了？” “已经联系了几个，正在做初步的沟通，我打算先筛掉理念和林记不契合的设计师，然后再做下一步安排。” 沈国富合上酒柜的柜门。 随即问道： “小窦，假如你是胖墩墩餐饮管理有限公司的总经理，你觉得我女婿的门店有什么需要改进的地方吗？” 改进？ 窦雯静想了想说道： “服务员太少，店里太乱太嘈杂，另外员工虽然待遇高于京城的平均线，但缺乏必要的技能和晋升通道，没有让员工们持续干下去的动力。” 沈国富坐在自己的老板椅上，看着窦雯静笑着问道： “刚才吵架了？” “一点小误会，我能处理好这件事的。” 窦雯静点了点头，不过她并没有说具体的原因，也没趁机向沈国富诉苦抱怨，因为这样会显得自己很无能。 沈国富按了一下内线电话。 秘书小邹很快走了进来： “那几个跟小窦吵架的部门经理全部辞退，财务总监监管不力，扣三个月薪水，还有税务部那几个跳槽的员工一律开除……一分钱工资没涨反而把清闲的工作丢掉去干重活，我的公司不允许有这样的傻子出现。” 小邹答应一声去处理这事儿了。 沈国富看着窦雯静问道： “气儿顺了吧？” 窦雯静心里满满的感动，被挖墙脚的委屈全都一扫而空。 不过她也很清楚，沈总这么做肯定有重任交给自己： “沈总，您需要我做什么？” 沈国富笑了笑： “我需要你……辞职！” 窦雯静：？？？？？？ 您搁这儿铺垫半天就是为了赶我走？ 沈国富喝了口茶，对她说道： “今天上午把离职手续办妥，下午迎春街34号有一场面试，如果能通过，你将成为胖墩墩餐饮管理公司的总经理……那个草创公司，需要你这样人才。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第188节 窦雯静的心情一波三折。 完全没想到沈总是这么安排自己的。 她深深鞠了一躬： “谢谢沈总给我这个机会。” 沈国富说道： “我给人事那边说过了，你这次离职会获得2n＋6的补偿，另外我个人也会给你十万块钱的奖金，算是这几天的跑腿钱……好好工作，明年有新的惊喜在等着你。” “是！” 第一百五十三章 林老板，你能教我做宝塔肉吗？ “大家好我是林旭，今天教大家做一道能在烹饪比赛上获得冠军的菜品——白玉藕丝。” 上午十点。 林旭趁着中间不忙的空档。 开始拍摄今天的美食教程。 昨天夺冠之后，这道白玉藕丝就火了起来。 大家都想知道这道菜的做法，也很好奇，究竟多好吃的一道凉拌类的素菜，才能打败咕咾肉和回锅肉，成为钓鱼台烹饪比赛的冠军呢？ 趁着这个热度。 林旭决定拍摄一期白玉藕丝的视频。 让粉丝们直观的感受一下这道菜的难度。 为了让拍摄效果更好，他特意去进出口超市买了瓶进口的白酱油。 这是一款日料和西餐中常用的调料，中餐烹饪用的机会反而不多。 他正拍摄视频的时候。 位于望京的欢乐传媒公司中，陈燕正在给吴可欣交代今天的直播内容： “妹夫夺冠后名气大了很多，今天你就再去他店里探一次店吧，正好我让他做一次那个白玉藕丝，让直播间的粉丝们过过瘾。” 我看是您想过瘾吧，不过那道菜确实挺诱人，可惜昨天没尝到就被那几个评委吃光了……吴可欣看了陈燕一眼，随即说道： “行，我等会儿收拾一下就出发，陈总你也去吗？” “去，现在是你转型的关键时期，我得全程把控直播的内容。” 嗯，趁机在妹夫店里大吃一顿。 让他们小两口撒狗粮气我，我得想办法吃回来！ 两位美女收拾一下直播要用的设备，便各自挎着包，来到楼下停车场，开着那台白色的保时捷911前往迎春街的方向。 在路上。 陈燕一边开车一边问道： “下期直播内容有了没？需不需要我提前跟林旭沟通一下？” 吴可欣想到自己那个翻车女王的名号。 对陈燕说道： “我想让林老板教我做一道我以前失败过的菜品，我讨厌翻车女王这个外号，想把它甩掉。” “没问题，我到了就跟他商量这件事。” 车子顺着高架桥来到北四环，快到清华的时候下高架，接着在路口一拐，迎春街就到了。 刚拐过路口的时候。 陈燕指着耿乐乐上的那所高中对面说道： “乐乐说，那家生煎做得很好吃，你回头没素材了，可以来这家店做一场探店直播。” “好的陈总，我回头留意一下。” 来到林记美食门口。 陈燕把车停在门口的车位上，然后打着遮阳伞下了车。 而吴可欣则点开直播。 开始向直播间里的朋友们问好： “大家好我是欣欣，今天咱继续做探店直播，昨天在比赛现场很遗憾没吃到林老板做的白玉藕丝，所以今天来林老板的店里，来尝尝白玉藕丝究竟有什么魔力，才能获得钓鱼台的烹饪比赛冠军。” 吴可欣跟直播间的粉丝们打完招呼后，便将镜头一转，林记美食的大门出现在了粉丝眼前。 曹贼不死，只会凋零：就喜欢看林记的探店直播。 只想混吃等死：楼上伱别说了，你的id已经暴露了一切。 做个吃货挺好的：林老板的白玉藕丝确实挺让人好奇的，主播记得替我尝尝哈。 林黛玉倒拔垂杨柳：我是真不信素菜能打败荤菜，除非让我尝尝！ 智深葬花：楼上你居然跟我是情侣id诶！ 我，三百斤，全家最瘦：还是喜欢吃肉食，对素菜无感。 励志成为高级面点师：楼上你听哥一句劝，还是吃点素吧。 欣姐铁粉：一人血书求欣姐复刻白玉藕丝！ 欣欣粉丝团团宠：两人血书求欣姐复刻白玉藕丝！ …… 直播间里很热闹。 不少人都强烈呼吁主播复刻一波白玉藕丝。 不过被吴可欣给无视了。 我就是做一场直播而已，没想过要把自己搞残啊。 推门来到店里。 吴可欣跟宋甜甜打招呼的时候，直播间的弹幕上冒出一堆喊老婆的网友，看得吴可欣直乐。 这些人也就敢在网上过过嘴瘾。 谁要敢来店里这么喊，甜甜绝对能拎着他们扔到马路对面去。 跟宋甜甜打招呼的时候，收银台上正睡觉的墩墩翻了个身，还用嘴叼着旁边的小毯子往身上裹了裹。 直播间里一堆刷“裹紧我的小被几”的弹幕，还有人表示自己在空调屋里睡觉也这样。 “你好墩墩！” 吴可欣在墩墩脑袋上揉了两下，墩墩也很懂事儿的蹭了蹭吴可欣的手。 直播间的粉丝顿时被这小家伙给萌化了。 “哇靠，好萌的小乖猫。” “它不仅萌，还喜欢各种整活儿，建议去看林老板拍的视频，每一期最后都有墩墩整活儿的片段，还期期不同。” “不然你以为林老板十几万的粉丝是从哪来的【滑稽】” “林老板发预告说今天也做白玉藕丝，期待墩墩整新活儿啊！” “……” 吴可欣跟墩墩互动两下后，帮小家伙把小毛毯盖好，便向里面走去。 这会儿她才看到，林旭居然正在拍摄烹饪视频。 而烹饪的菜品，正是昨天没有吃到的白玉藕丝。 “今天真是来着了家人们，林老板居然在做白玉藕丝，那等会儿说什么也得替他尝尝咸淡。” 说完她便凑了过来。 对着正在拍摄的运动相机挥了挥手： “哈喽哈喽哈喽，我是欣欣，我来找林老板探店了，你们有什么想吃的菜可以在弹幕中留言哟，我来督促林老板做菜。” 短视频和直播虽然有重合的地方，但两边的粉丝却不是完全重合，所以这种小惊喜小互动很能增进双方的粉丝相互关注。 “林老板好了没？我昨天就想尝尝了却没抢到，被那几位评委老师吃完了。” 林旭这会儿刚用细网筛子端着青花椒在藕丝上面激过料油。 闻言笑着说道： “马上就好，就剩摆盘了。” 说完他拿来一个干净盘子放在工作台上，接着夹一筷子藕丝放在盘子里，稍稍调整一下，让藕丝平铺在盘子上，两头对齐，接着再铺一筷子。 他把藕丝横着铺一层，竖着铺一层。 这样层层叠叠的铺了十厘米，让这些藕丝成了一个十厘米宽，十厘米长和十厘米高的正方体堆头。 “哇靠！这筷子用得也太灵活了吧？” “跟林老板相比，我的手跟脚一样笨。” “太厉害了，怪不得是烹饪大赛的冠军呢，光从用筷子上就能看出来，这不是一般人能比的。” “想知道这道菜在店里上新吗？” “难讲哟，就算上新估计也卖天价了，毕竟这可是招待贵宾的菜品，卖便宜了人家钓鱼台肯定不答应。” “不管多少钱都想尝尝！” 直播间的粉丝们原本就对这道菜有着浓厚的兴趣。 现在就亲眼看着林旭做出来，好奇心就更加强烈了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第189节 摆好盘后。 林旭把盘子摆到自动宣传的盘架上，用运动相机拍了段特写，然后进入了试吃环节。 “还让墩墩来吃吗？” 吴可欣好奇的问了一句。 林旭摇了摇头： “只有做肉菜的时候墩墩才会过来尝尝，素菜它连理都不会理的……不过正好今天你来试吃吧，让你直播间的粉丝们也尝一尝。” 说完林旭看着吴可欣的直播间摄像头，抓着旁边的菜刀耍了个刀花。 看得直播间的粉丝顿时吓了一跳： “卧槽卧槽，他向我们拔刀了！” “之前喊拔刀的那些人呢？咋都萎了？” “这刀花我曾经也练过，然后就多了个九指的外号。” 很快。 林旭和吴可欣拍了试吃。 “哇，这个口感，太爽脆了，而且吃起来还有一丝丝花椒的麻，真是美妙，怪不得能获得冠军呢，这道菜真是好吃极了！” 吴可欣尝了一口之后，脸上写满了惊喜。 “这是我拍直播这几年吃过最好吃的一道凉拌类菜品了，简直让人不敢相信是莲藕做的，这口感，这味道，真是完美！” 她连着吃了好几口，越吃越满意。 林旭拍完她试吃后，便开始收拾拍摄设备，准备午休的时候把视频剪辑出来，然后上传到短视频平台上。 在他忙活的时候。 大姨子陈燕走过去，跟他商量和吴可欣一块儿做直播的事儿。 “可以，没问题，吴主播你想做哪道菜的直播？我这会儿准备一下，咱要不等午高峰结束了就开始做吧。” 趁着烹饪冠军的热度，还是早点直播比较好，这样也能热度再多持续一会儿。 吴可欣说道： “林老板，我想做宝塔肉！” 宝塔肉？ 这道菜确实可以做着试试。 所谓的宝塔肉，其实就是梅菜扣肉的变种，把梅菜扣肉切成连刀的宝塔状，里面填满炒香的梅干菜，大火蒸制两小时。 最好的宝塔肉颜色红亮，卖相精致美观。 不过味道的话…… 跟梅菜扣肉一模一样，假如没有蒸透的话，用筷子的夹的时候甚至会连着好几片夹起来，远没有梅菜扣肉吃着方便。 但因为宝塔肉造型美观，加上有一定的制作门槛。 所以成了众多美食up主比较热衷的挑战项目。 网上那些教做菜的网红厨师，反而不喜欢做这类花里胡哨的菜品。 确定了做宝塔肉之后，直播间的粉丝们一阵激动。 “哈哈，欣姐终于要对过去翻车过的菜品下手了。” “希望别把林老板带沟里。” “应该不会，林老板的刀工那么好，宝塔肉应该不在话下。” “希望林老板做的时候能宣传一些小窍门，让我们这些手残党也有机会挑战这些高难度菜品。” “手残不建议做这道菜啊，容易多一块肉【滑稽】” “是啊，别切肉不成切手上，那乐子就大了。” 很快，就到了吃午饭的时间。 沈佳悦来拿盒饭的时候，林旭刚把灶上用砂锅炖的红烧肉端下来。 “哇咔咔，我的红烧肉肉！” 沈佳悦看到红烧肉就忍不住咽口水，还一个劲儿的跟表姐陈燕炫耀： “昨天我家旭宝就给我做红烧肉吃了，味道美的不得了，还说给你剩几块儿呢，没想到你没来。” 陈燕冷笑一声。 就你这撒狗粮的劲儿，我要来了能把我齁死。 等等……红烧肉？ 等会儿得多吃两块儿，让我幼小的心灵受到这么大的伤害，我多吃两块红烧肉不过分吧？ 午饭开始的时候。 吴可欣和来拿盒饭的潘达一块儿做直播，其他人则坐在不远处的餐桌前吃饭。 “哇，这红烧肉的味道可真好，妹夫你手艺真是棒！” 陈燕这会儿也顾不上担心红烧肉发胖的问题了，只想就着米饭多吃两块过过瘾。 肥而不腻的口感，咸甜交织的味道，浓郁的香味，粘稠的汤汁……陈燕越吃越觉得美味，甚至比沪上一些私房菜馆里599一例的红烧肉还美味。 当然了，最直观的是，599一例的红烧肉只有一大块儿，是一人份的，就陈燕这胃口还得两例一起吃呢，更别说胃口更大的人了。 而林旭今天一次做了十来斤肉。 一群人吃半天了还剩下一多半，比那一人一例的红烧肉强多了。 饭后，沈佳悦和潘达各自带着盒饭离开。 吴可欣也偷懒一样把直播的手机高高架在了角落中，让粉丝们直观的感受一下林记美食午高峰那恐怖的客流量。 中午过后。 店里一阵狼藉。 服务员们打扫卫生的时候。 吴可欣将直播的手机取下来。 而林旭也在厨房里准备了一块边长约二十厘米的正方形五花肉和一些上午泡好没用完的梅干菜。 这是做宝塔肉要用是食材。 除了这两样之外，宝塔肉还需要一样很重要的道具——模具。 所谓的模具，就是一个类似于倒扣着的金字塔一样造型的方锥型盛器，把切好的宝塔肉倒扣着放进去，再放上梅干菜，蒸好后倒扣到盘子里，就成了人见人爱的宝塔肉。 这盛器是做造型用的。 其实古代做这道菜用的也是模具，不过不是这种不锈钢盛器，而是锥形碗，一种专门做类似菜品的瓷碗。 不过现在，这类模具全都被不锈钢制品所取代了。 直播开始后。 林旭先跟直播间的粉丝们问好。 接着介绍了一下要用的食材和器具后，便开始上手制作。 他把这块五花肉放进锅里，加入清水，放入葱姜和料酒，大火煮制。 等烧开后撇去浮沫，再放入几粒花椒八角和香叶，用香料给猪肉增加一些底味，同时也能有效去除猪肉中的异味。 煮约莫大概三十分钟左右，猪肉已经煮透，关火捞出。 然后趁热在猪皮表面抹上一层蜂蜜，这样油炸的时候，可以利用糖分的焦化反应给猪肉上色。 “卧槽，林老板不怕烫吗？” “简直是无情铁手啊，这刚出锅的肉块，怎么也得八九十度吧？” “怪不得做饭这么好吃呢，连手都锻炼出来了。” “本来想学的，但看到林老板的操作果断放弃，我细皮嫩肉的小手不允许我这么做啊！” 旁边的吴可欣也有些好奇： “你不怕烫吗？” 林旭笑着说道： “烫习惯了就不觉得烫了。” 他把抹匀的肉块放在风扇前面吹干水分，趁着这个功夫，把油锅架在灶上，开大火烧热，准备炸制。 锅里的油温达到五成热的时候。 林旭把已经吹干表面水分的肉块拿过来，肉皮向下放进油锅中。 “滋啦……” 一声剧烈的响声，锅里的热油猛烈的沸腾起来。 林旭盖上锅盖，一直等到锅里不再有声响的时候才把锅盖掀开，将锅里的肉块翻个面继续炸制。 等锅里的肉炸好后。 林旭把肉块捞出来，放进冰水中让猪皮起虎皮。 二十分钟后，他把猪肉捞出来，虎皮纹已经形成，还很漂亮。 “这时候其实已经可以做宝塔肉了，但这种状态下的猪肉不太好切，肥肉部分切起来会有种融化了的感觉，一不小心就会出错，所以要放进冰柜中冷冻一下，让肉块定型，这样会更好切一些。” 他将肉块用塑料袋包裹好，然后放在冰柜下面，放好后又在肉块上压了两块厚厚的冰，这样做的目的是把肉块压平整，更方便切宝塔造型。 等肉块冻好的时候林旭也没闲着，回住的地方把笔记本电脑拿店里，将白玉藕丝的视频剪辑了一下，选择上传。 “我靠！我才发现林老板是自己剪辑的。” “他居然没有团队没有助理，从拍摄到剪辑都是一个人。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第190节 “跨界了跨界了，他又跨界了！” “不愧是跨界之王，视频剪辑也六六六，那么多素材，就这么简单直接的剪辑好了，我用照片做幻灯片还得斟酌半天呢。” “哪天林老板真要会母猪的产后护理我是一点都不奇怪了。” “……” 林旭上传完视频后。 把冻得差不多的肉块拿出来，准备切肉。 这会儿的肉块微微上冻，但不至于结冰，正是最好切的状态，而且肉块在冰柜里已经被压得十分平整，等会儿切的时候也会方便很多。 他将模具倒扣在肉块上，把四边多余的肉切下来。 这些肉等会儿可以切碎了跟梅干菜一块儿炒，让蒸出来的梅干菜更具口感。 定型过后。 林旭拿着菜刀开始切肉。 他把肉放在案板的边上，案板旁边放一个铁盆。 然后顺着肉块的边一刀切下去，厚度在五六毫米左右，距离把肉切断还有半厘米左右，停刀，把肉块翻滚一下，将刚刚切下来的那一片肉掀起来，继续竖直向下切。 切到边的时候剩余半厘米，然后继续翻滚，继续切。 切出来的肉片放在一边的盆里，不能一直吊着，不然很容易断开。 肉块越切越小。 但却始终没有断开。 一旁的吴可欣看得目瞪狗呆，她终于意识到，这道菜不是她那泛泛的厨艺能驾驭得了的，这对刀工、耐心以及体力都是一个巨大的考验。 而且最重要的是。 切的时候还不能太慢，要快点切。 不然肉块彻底化开后，就没法下刀了，到时候一切努力都会化为乌有。 林旭将肉块切好后放在盆里，接着倒入生抽腐乳白糖等调味品调制的料汁倒进去，把这些肉片腌制一下。 接着重新收拢成一整块肉方，肉皮向下放进模具中。 再按压一下，让宝塔形状更完美一些。 最后把盆里剩余的料汁倒进去，让肉在模具中继续腌制。 做完这些后。 他将浸泡好的梅干菜清洗一下剁碎。 再用切掉的五花肉边角料炒一下，炒干，放进模具中，把剩余的空间填满。 最后淋上一大勺煮肉的原汤，将模具放进蒸柜里进行蒸制。 “呼……怪不得做不好呢，我光看都看累了。” 看到林旭把模具放进蒸柜中，吴可欣居然长长的松了一口气。 后悔选这道菜了啊。 这次林老板做得这么完美，那我下次要复刻的时候，稍微有点瑕疵粉丝们就会说翻车的…… 早知道选三不粘了。 那个应该比宝塔肉简单一些。 她正暗自嘀咕的时候。 已经办完离职手续的窦雯静，搬着自己从公司离职时候带走的办公用品，径自走进了林记美食的大门： “林老板，沈总说你的公司缺一个总经理，我来面试了……” 第一百五十四章 宝塔肉出锅！天热没胃口？酸辣粉安排上！ “面试？” 林旭看着抱着一箱杂物的窦雯静，觉得这位可不像是来面试的，而是打算直接在这儿上班啊。 他笑着问道： “静姐，你在我岳父的公司月薪多少？” “上市公司一般都是给年薪的，我年薪是三十万，折合每个月的话是两万五。” 旁边直播间里原本等着吃宝塔肉的粉丝都很诧异： “卧槽什么情况？正做菜呢，咋就面试上了？” “这又跨界到霸道总裁的地盘了？” “笑容不够邪魅狷狂的霸道总裁我不是很认可。” “这位大姐姐看着挺干练啊。” “刚刚她说面试总经理是吧？那我能面试个助理吗？” 一个月两万五？ 林旭说道： “这样吧静姐，我先一个月给你三万，你赶紧找一个靠谱的设计师把店面设计好，并在一个月内装修出来，等开业了再具体谈你的待遇问题，可以吗？” “当然可以！” 窦雯静答应一声，随即问道： “伱对新店的整体风格是怎么要求的？我找设计师的时候也能有个参考。” 林旭想了想说道： “就这种新中式的风格吧，新潮，但不花哨那种，具体的还得看设计图，我没啥特别大要求。” 几千平米的大酒楼，林旭完全没什么概念，更别说去设计了。 “好的老板，我知道该找哪位设计师了……隔壁商铺的钥匙在哪？我能不能临时在那边办公？” 钥匙都在收银台的旁边的柜子里呢。 林旭拿出来，将烘焙店的钥匙递了过去。 昨晚烘焙店的设备已经搬走，好像是卖二手了，不过桌椅空调什么的都还有，临时办公绰绰有余。 窦雯静拿着钥匙搬着她的个人物品就去了隔壁商铺。 胖墩墩餐饮管理有限公司的第一场面试，就这么短暂的结束了。 陈燕凑过来好奇的问道： “妹夫，你上来就给人家开三万，是不是太多了？” 说是面试，结果就问了一下人家的工资，然后就直接拍板决定，不多面试几个人选了？ 林旭笑着说道： “她是我岳父从自己公司精挑细选出来的优秀管理者，三万不算多，甚至还有点少呢，毕竟她再熬两年，说不定就成公司的财务总监了，那时候年薪怎么也得七八十万起步吧？” 一听是舅舅帮妹夫挑选的管理者，陈燕立马不说话了。 嗯，舅舅虽然平时笑眯眯一副好好先生的模样，但对于管理却有着自己的一套经验。 他选出来的人才，那绝对是公司最顶级的。 真羡慕妹夫啊。 有舅舅亲自帮忙筛选管理方面的人才。 想想自己刚开公司那会儿，要啥没啥，所有事情都得自己亲力亲为，跟妹夫这边可完全没法比。 不过这里要装修了？ 陈燕看着林旭好奇的问道： “这门店要扩张了？” 林旭点点头： “从左边的烘焙店开始，到右边的服装店，再加上二楼和三楼，这就是新店的规模，大概有个三四千平米的样子……我岳父前两天把这些商铺全买了下来，昨天又都转到了我名下。” 陈燕对数字不是很敏感。 为了更直观的感受新店有多大，她特意跑出去看了看。 等回到店里后，脸上挂着抑制不住的激动表情： “哇塞，这店面可真够大啊，装修出来应该也非常气派，来店里吃饭的顾客终于不用再排队等位了！” 直播间的粉丝们听得云里雾里的。 这会儿吴可欣闲着没事。 加上她也好奇有多大，便举着手机出来拍摄了一下。 从最左边的烘焙店开始到最右边的服装店，差不多有一百米了。 而所有店面的进深都十几米，这算下来一层还真是一千多平米，三层楼的话那就是三千多平米了。 确实挺大的。 直播间的评论区顿时爆了！ 唧唧复唧唧，木兰养小鸡：靠！这可真是大手笔啊！ 男人三十，忍住泪别哭：真想艾特一下我老丈人让他跟着学一下。 二百斤的小可爱：我也想艾特来着，但仔细一想我特么连女朋友都没有，哪来的老丈人啊？ 我中单贼六：哇的一声哭出了声，单身狗表示受到了一万多点的伤害！ 我是一匹孤独的狼：我对找对象已经绝望了，别的事情也都毫无欲望，整天像个行尸走肉一样，对什么事都毫无兴趣。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第191节 谁还不是个宝宝呀：我也一样，毫无兴趣，毫无欲望，每天行尸走肉一样。 唧唧复唧唧，木兰养小鸡：我这有网址要吗？ 我是一匹孤独的狼：好人一生平安。 谁还不是个宝宝呀：好人一生平安。 我中单贼六：好人一生平安。 二百斤的小可爱：好人一生平安。 …… 一个半小时后，当店里准备吃晚饭的时候，大家期待已久的宝塔肉终于蒸好了。 林旭戴着隔热手套把宝塔肉的模具端出来。 这会儿肉香味已经彻底蒸出来，梅干菜也已经吸饱满了肉汤。 端着宝塔肉的模具将里面多余的肉汤倒进一个碗中。 然后拿着一个盘子扣在模具上，一手端着模具一手按着盘子，双手快速翻转，模具就稳稳的扣在了盘子中央。 将模具拿掉后。 宝塔肉的模样总算显现了出来。 红润的肉皮一圈圈的叠放在一起，中间还露出一些白生生的肥肉。 红白相间的色泽让人一看就很馋。 不过这会儿还不能品尝。 林旭端着刚刚倒出来的汤汁来到灶台前，把汤汁倒进锅里，大火烧开，往里面勾一些水淀粉，让汤汁变得粘稠一些。 接着再往汤汁上面淋一些料油。 这能让汤汁的香味变得更加浓郁，同时也让色泽变得更加明亮。 端着锅来到宝塔肉旁边。 用勺子舀着锅里的汤汁，小心的淋在宝塔肉上。 吴可欣赶紧凑近了拍特写。 明亮粘稠的汤汁浇在宝塔肉上之后，原本没什么光泽的肉片顿时多了层油亮的色泽，在灯光的照射下居然微微有些闪光。 “哇靠！发光了！” 直播间里的粉丝全都忍不住咽起了口水。 这色泽也太诱人了吧？ 简直能把人馋哭。 浇汁完毕后，这款卖相十足的宝塔肉总算是做好了。 林旭看着吴可欣问道： “学会了吗吴主播？” 吴可欣耸了耸肩： “眼睛和大脑是学会了，但具体手能不能做好，那我就不敢保证了。” 啧，翻车女王的称号果然不是那么好摘掉的啊。 “好了，你可以试吃了，我们也要准备开始吃晚饭了。” 店里的晚饭毫不意外的又是牛闯擀的面，而且林旭要求他一次只擀一碗，所以现在每天擀面的次数明显增加了不少。 牛闯对擀面也越发变得得心应手了起来。 今天沈佳悦不来店里吃饭，一家三口要去于老太太那边吃冰糖肘子，顺便打算把老太太带到别墅那边住两天。 嗯，店里开始装修的时候，女婿就可以去别墅那边拜访了。 到时候得让于老太太和亲戚们把把关。 吴可欣试吃的时候。 林旭看着陈燕问道： “要吃饭了，你准备吃什么？米还是面？” 店里就两种主食。 要么吃大米，要么吃面。 陈燕拍了拍平坦的小肚子说道： “中午吃了太多的红烧肉，加上天又热，所以现在啥都不想吃。” 这时候，宋甜甜把隔壁办公的窦雯静也喊过来吃晚饭了： “静姐准备吃什么？” 现在虽然只有窦雯静一个人，但该准备的资料什么的也得准备，她忙得脚不沾地，一心放到了事业上。 听林旭问吃什么，她这才有了点对美食的渴望。 “天好热，不想吃面食和米饭了……有没有什么酸酸辣辣的美食？吃着爽口，吃完了也不怎么长肉那种？” 酸酸辣辣？ 林旭想了想问道： “要不……我煮点酸辣粉？” 一听酸辣粉，窦雯静当即点了点头： “好好好，就这个吧，我跟那位设计师约的是下午五点半见面，等会儿吃完我就去准备了。” 林旭说道： “这些你不用向我汇报，尽早拿出设计图纸就行，对了，物业上有建筑图纸，要用得上的话记得去拿，咱现在是业主了，有这个权限。” “好的林总！” 林旭要去做酸辣粉的时候，陈燕说道： “给我也做一份吧妹夫，虽然不饿，但一听酸辣粉却又想尝尝味道。” “行，等着吧，马上就好。” 林旭说完又看着店里的员工问道： “谁还想吃酸辣粉？” 远处正在吃宝塔肉的吴可欣举起了手： “我我我，我吃一大碗！” 宋甜甜也举了举手，显然，也想尝尝酸辣粉的味道。 林旭数了数，包括自己在内，一共需要煮五碗酸辣粉。 要是别的美食，一时间还真不好做出来。 但酸辣粉绝对不在此列。 只要有红薯粉条，有辣椒油，有醋，分分钟就能做出一碗出来。 他烧上一锅水，又从储物间拿出一些优质的红薯粉条泡在水中。 红薯粉条先浸泡一下煮出来的口感更好，而且通过浸泡，也能洗掉表面沾染的灰尘。 等锅里的水开后。 他将稍稍泡软的粉条放进锅里，开始煮制。 趁着这个功夫，开始调做酸辣粉用的碗底。 “你们吃葱花香菜和蒜吗？” “吃吃吃，不挑食！” “我也吃！” “吃！” “吃的林总！” 林旭拿来三个空碗，里面依次放入葱姜蒜末，放入辣椒油，兑入一些店里天天用的炝醋，再放一点猪油，淋一点花椒油，放入半小勺食盐，一小撮提鲜用的白糖和一点点生抽。 最后兑入半碗煮粉的汤。 搅拌均匀。 酸辣味儿混合着猪油的香气便升腾而起。 中间还夹杂着花椒油的麻味。 林旭闻了一下。 原本也不怎么饿的他，被这酸辣味一撩拨，也多少有了点饥饿感。 大夏天的，果然适合来碗酸辣粉。 等锅里的粉煮得差不多的时候，他将酸辣粉捞出来在冷水中过了一下。 这样能够让酸辣粉降低温度，防止吃的时候烫嘴。 另外用冷水激一下，也能让粉条外表收缩，吃起来口感更加爽滑。 将过了冷水的粉条放到盛着料汁的碗中，再放点炒熟的花生米，一碗开胃又美味的酸辣粉就这样做好了。 “做好了，可以吃了啊。” 林旭没有酸辣粉相关的技法，但这道美食制作简单，哪怕没有技法呢，林旭觉得就凭放的那一小勺猪油，至少也得是个优秀级。 几人将各自的酸辣粉端走。 陈燕先尝了尝，随即惊叹一声： “哎呀，这酸辣粉味道真好，酸酸辣辣的，但又不过于酸和辣，吃起来爽口又过瘾……妹夫我觉得你哪怕没这家店呢，光开个小店卖酸辣粉也能赚钱。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第192节 林旭笑了笑。 这酸辣粉吃起来好吃是自己舍得放料的原因。 不管醋辣椒油还是猪油，品质都非常高，再加上用的是优质的纯手工粉条，味道想差也差不到哪去。 但要是开店的话。 这成本就太高太高了。 定价低了赔钱，定价高了没人买。 还是自己尝个鲜算了。 他端着碗搅拌一下，挑出一筷子粉条放在嘴边吹了吹，然后送进嘴里一吸溜。 嗯，这口感确实爽滑。 酸辣的味道也非常过瘾。 一口粉条吃下去，全身的毛孔都张开了，原本恹恹的胃口也瞬间活泛起来。 真是开胃神器啊！ 他又吃了两口，浑身通透。 原本因为天热而变得有些焦躁的心，此时也平静了下来。 爽快！ “林总，你的手艺真是绝了，比一般店里卖的强多了，你在厨艺这方面真是太让人钦佩了。” 窦雯静原本只是打算尝两口，等下班了再找地方吃点。 但尝到林旭做的酸辣粉之后，顿时喜欢上了这个味道和口感。 林旭笑着说道： “别这么夸我，主要是这酸辣粉的做法简单，你们要吃开水白菜的话，那我真就抓瞎了。” 正说着的时候。 不远处正在试吃宝塔肉的吴可欣问道： “林老板，这宝塔肉蒸的时间跟梅菜扣肉差不多，为什么吃着比梅菜扣肉更烂糊一些呢？是你的手艺改进了？” 这问题把粉丝们的好奇心也勾了出来。 一个二个的猜测起来。 甚至还有人列出了化学公式。 林旭笑着说道： “跟我手艺没关系，是金属导热比陶瓷盘子更好而已，这也是为什么店里的豉汁蒸鸡用铁盘子蒸的缘故，这能加快肉的熟制时间。” 原来是这样啊……吴可欣悄悄记了下来。 以后有类似情况的话，就可以慢条斯理的说出来装大神了。 她又吃了两口宝塔肉，然后端给了车仔他们： “我不是太饿，剩下的你们吃吧，我吃我的酸辣粉去了。” 今天原本没打算做这么长的直播。 是因为林旭提议，所以她才延长到了现在，并把心心念念的宝塔肉做了出来。 但做出来又怎样呢？ 自己动手的话照样还是会翻车的。 没有林老板那种出色的刀工，宝塔肉什么的就别想了。 “宝塔肉尝完了，现在咱开始品尝林老板做的酸辣粉，按照惯例，家人们先吃。” 吴可欣挑起一筷子粉条伸到直播手机的摄像头前。 等弹幕上一连串的想吃飘过。 她这才重新挑起一筷子送进嘴里尝了尝。 嗯，口感确实爽滑，酸酸辣辣的味道中还夹杂着猪油的浓香和花椒的麻味，另外还有香菜葱花以及蒜末的味道。 吃起来太爽了！ 怪不得陈总和窦总都夸好吃呢。 这酸酸辣辣的味道，吃起来确实非常爽。 她吃得稀里哗啦的。 以至于辣椒的红油都沾到了嘴巴上。 愣是把直播间的粉丝看馋了。 “感觉很好吃的样子啊。” “林老板虽然喜欢跨界，但手艺真是没得说。” “看得我都饿了，可惜外卖还得半小时才能到。” “我刚下单了一酸辣粉外卖，希望能有林老板这样的手艺。” “感觉欣欣完全可以去代言酸辣粉了，这吃相，愣是把我这种不喜欢吃酸辣粉的人都看馋了。” “楼上赶紧撤回，被熊猫哥看到，说不定今晚的带货直播就安排上了。” “……” 店里的人在稀里哗啦的吃酸辣粉的时候。 南三环于老太太的院子里，却是另一番景象。 沈国富和女儿老婆吃着桌上炖了一下午的冰糖肘子，一边吃一边夸老太太手艺好，而于老太太则拿着手机，认真看着沈佳悦刚刚发来的照片。 “这就是孙女婿吗？长得可真帅气，跟电影明星一样……小富，准备啥时候安排悦悦和他订婚啊？” 沈国富刚夹了一块肘子皮被沈佳悦抢走，索性夹了块瘦肉送进了嘴里： “上次见过亲家母了，但人家没提这一茬，我们也就没往这方面扯，好像他们打算买了房再订婚的。” 于老太太放下手机说道： “他们不提你们就不提啊？订婚本就是双方的事情，不能老等着男方那边开口，说不定人家还担心没房子会被你拒绝呢。” “好，那等他去家里拜访之后，我就跟他父母谈一下订婚的事。” 于老太太就着酱豆腐吃了口馒头，笑着说道： “上次悦悦给我带的鸡爪啥的我吃了，孙女婿的手艺真是好，也不知道他会不会做冰糖肘子……” 旁边的沈佳悦接茬说道： “会的会的，他什么都会做，下次让他给您做一道冰糖肘子好不好？老是吃您做的，也该让您尝尝年轻人的手艺啦！” 于老太太满脸笑容： “那我就等着吃了，我乖孙女真是个孝顺的孩子。” “那当然啦，我可是天底下最最最最孝顺的孩子，爸，妈，你们说是吗？” 沈国富：“……” 韩淑珍：“……” 两口子对视一眼，同时抬头看天： “今儿这天不错啊。” “是啊是啊，挺适合晒被子的……” 第一百五十五章 一道让师兄破防的菜——烧茄子！ 随着夜幕降临。 林记美食迎来了晚高峰。 或许是闭店装修的消息传出去的缘故，今天的顾客比以往更多了一些，也显得更加拥挤，以至于在附近居住的粤利粤、许教授等人都选择打包回去吃了。 嗯，闭店在即。 还是把餐位留给远道而来的顾客吧。 毕竟人家大老远来一趟不容易。 “林老板，装修需要多久啊？” “新店会不会涨价？” “再开业了还会这么拥挤吗？” “以后会不会开分店啊？” “……” 顾客们对新店充满了好奇心，既憧憬着以后吃饭不用排队等位，又担心新店开业后价格暴涨菜品品质下降。 对于林记美食。 顾客们的态度跟一些小众歌手的粉丝一样。 有着那种“怕哥吃苦，也怕哥开路虎”的矛盾心理。 生怕店面扩张生意爆好后跟顾客们渐行渐远，甚至在资本的裹挟下开一堆分店，最后落个一地鸡毛的下场。 林旭耐心的冲他们说道： “装修大概一个月时间吧，具体视装修进度而定，饭菜价格可能会有调整，但幅度不会太大……至于分店，暂时没有这个打算，大家放心好了。” 店里的顾客热热闹闹讨论新店的时候。 短视频平台上，林旭新发的白玉藕丝做法的视频也异常火爆，无数网友涌进来，观摩这道夺冠菜品的做法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第193节 “妈耶！这刀工也太劝退了。” “这次喊妈也解决不了问题了，这刀工，超出了我妈的能力范围。” “本想周末做出来给家人尝尝的，但这刀工要求，感觉我家人送我去医院的可能性更大一些。” “就冲这卖相就知道，是我吃不起的样子。” “期待墩墩试吃环节……” “别期待了，刚从欣姐直播间回来，这期墩墩没出镜。” “为什么没有出镜？难道我墩哥不配吃招待贵宾的菜品吗？” “分享个热知识：猫是肉食动物，不吃素。” 视频的播放量很高。 而且热度在持续上涨。 短短几小时就杀到了美食区榜单的前十名。 其他美食up主的粉丝纷纷艾特自己关注的博主： “看看我给你找到了什么好素材？” “下期做这个好不好？别的美食博主都能做出来，我不允许我关注的up不会做！” “现在这道白玉藕丝的热度很高，up你想不想成为今年的百大？想的话就赶紧动手，下期做出来惊艳死他们！” “卷起来卷起来！” 一时间，整个美食区up主几乎都被点名。 让这些up主也看到了这道白玉藕丝。 刚见到菜名的时候他们还觉得可以挑战一下，满足粉丝们的要求，顺便蹭一波热度。 但看完做法后。 不少up主立马打消了这个念头。 蹭不了蹭不了。 我拍视频就是为了挣点小钱钱养家糊口，可没想自残啊。 为了一点播放量把自己的手搭上实在不划算。 不过他们也很好奇，这位在美食区横空出世的up主到底什么来头，这么费手的菜也能做出来。 然后他们开始翻看林旭之前的视频。 看到了之前做的那些菜，也看到了墩墩，还被安利了一系列有关林旭的资料。 比如有个有钱又漂亮的女朋友啦，比如被国宴大师收为徒弟啦，还有在京城开的小饭馆门口整天排队等等。 “乖乖嘞，这么好的饭店，回头去拍一期探店试试。” 然而等他们了解完林记美食的历史之后才发现，这家刚开业不到一个月的门店居然要停业装修了。 “别的饭店开业一个月还不一定能上正轨呢，这位可好，开业不到一个月生意已经爆到不得不扩大门店的地步了。” 各种讨论络绎不绝。 视频热度和播放量也直线上涨。 等林旭晚上下班的时候，视频的播放量已经超过了五十万，正在向一百万播放量进发。 而他的账号关注量，也正式突破了二十万大关。 短短几小时就让让关注量上涨了七八万，这让林旭有些喜出望外。 因为他的粉丝越多，林记美食的话题热度就越容易提上来。 距离主线任务【声名鹊起】的完成也越接近。 现在距离任务完成还有差不多十天左右。 林记美食的话题热度今晚正式杀进了第二名，距离第一名的燕京美食分享虽然还有不小的差距，但也不是超越不了。 按照现在的态势。 一周后差不多就能抹平两个话题的热度差距。 但燕京地区总榜前十这个要求明显就大得多了。 现在林记美食刚刚杀进前二十，现在位于总榜的十八位，距离第十名#朝阳群众又立功了#的话题还有一百万以上的热度差距。 任重道远啊！ 林旭长叹一声。 他拿着手机看了一会儿沈同学拍摄老丈人在跳舞机上瞎蹦跶的视频，便和在挨打边缘疯狂试探的小悦悦互道晚安，关灯睡觉。 两天后。 林旭在等窦雯静找好的设计师出设计图的时候，师兄谢保民匆匆推门来到了店里。 “师弟，你这店里啥时候装修啊？好多顾客都跑到二号楼要点你的那道《家》，我让人试着做了一下，卖相跟伱做的差太远，没好意思端给顾客……你再不去上班，二号楼的风评都要受损了啊！” 二号楼原本名声不显，跟十号楼的生意没法比。 但自从林旭代表二号楼夺冠后，不少去钓鱼台吃饭的顾客会特意绕道去二号楼尝尝鲜，让二号楼的营业额有了突飞猛进的发展。 所以谢保民就想抓住机会，让林旭赶紧去上班。 有了烹饪比赛冠军的加持，相信二号楼的生意会更上一层楼。 当然了。 最重要的是终于不用耐着性子反复跟顾客解释没有《家》那道菜的原因了。 “膳食部的廖主任真是蔫坏蔫坏的，在比赛现场宣布二号楼会上你那道菜，很多顾客现在天天打电话问啥时候上新，二号楼的前台都不知道该怎么答复。” 林旭给谢保民端了杯酸梅汤： “师兄你别着急，我这图纸出来后，要没啥问题就立马停业装修……我去上班是有工资的吧？” “当然有啊，我这当师兄的能亏待你吗？” 林旭又问道： “到时候车仔他们也没地方去，装修这边也帮不上忙，让他们跟我一块儿钓鱼台咋样？” “没问题，只要你去，一切都好说！” “那你能安排人指点指点他们的厨艺吗？” 谢保民放下了手中的酸梅汤： “师弟，你这是把我们二号楼当进修班了吗？” “这不想让他们跟着师兄你进步进步嘛，毕竟你可是钓鱼台五连冠的保持者，让他们也沾沾你的光。” 谢保民无奈的笑了笑： “你对你的员工可真好，不过他们去也行，二号楼的后厨挺清闲的，正好给那帮家伙找点事儿做。” 说完了公事儿。 他冲林旭问道： “看到师父发的照片了吗？” “看到了，居然在三亚浪呢，不过有一说一，师父快七十的人了，身材保持得不错啊，连腹肌都有。” 昨天傍晚高大爷在朋友圈发了张光着膀子在海边喝啤酒的照片。 夕阳下，这位带着墨镜的老人满脸笑意，不过最瞩目的还是他的身材，古铜色的皮肤，结实的肌肉，肚子上甚至还有八块腹肌。 看得林旭都有些羡慕了。 谢保民笑着说道： “海王嘛，身体是第一位的，这些年师父没间断过健身，比好多年轻人的身体都好。” 啧…… 难道这就是豹纹阿姨对师父欲罢不能的原因吗？ 不过以后这个称呼是不能再喊了。 因为两人浪一圈回来后，说不定就直接办婚礼，正式升任师娘五代目了。 师父这种处处留情的老海王。 也只有她这种有钱有闲有手段的女人才能控制得住。 师兄弟俩聊了一会儿。 林旭起身说道： “午饭快好了，等会儿就在店里吃吧？” 谢保民点了点头： “行，正好我做一道家常菜，你们帮我把把关。” 把关？ 林旭有些诧异。 你都是钓鱼台的五连冠了，做菜水平那么高，我们哪有资格给你把关啊？ 他好奇的问道： “师兄你这又接到什么招待任务了吗？” 不过家常菜的话……外国贵宾很少会吃这个吧？ 谢保民苦笑着说道： “不是招待任务，是昨晚我小儿子从寄宿的初中回家，我亲自下厨做了一桌子菜，原本想犒劳一下那小子，谁知他说我做的菜花里胡哨的，没学校的大师傅做得好吃，把我气得半夜没睡着。” 林旭：？？？？？ 还以为自家沈同学的孝顺比较别致呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第194节 原来师兄家的孩子也这么有孝心啊。 哄堂大孝了属于是。 他笑着问道： “究竟哪道菜让你破防了？” 谢保民气鼓鼓的拿起了置物架上给下午留的茄子： “烧茄子！我那么一桌子糯米鸡焖羊肉炒河虾爆肉丁，他居然说没有学校食堂的烧茄子好吃，还说我做的菜不下饭。” 烧茄子？ 学校食堂还真会经常见到这道菜的。 当年上大学时候林旭也喜欢吃烧茄子，炸过的茄子再放到锅里回锅加工一下，裹着面糊的茄子软嫩可口，甜咸交织的味道中还夹杂着番茄的酸味，吃起来巨下饭巨好吃。 特别是这道菜的里的汤汁，拌米饭那叫一个香。 林旭没想到居然是这道菜。 他笑着说道： “你别说师兄，我上大学时候就特别喜欢吃烧茄子，拌米饭无敌了，能与之媲美的，也就肉末茄子或者咸鱼茄子煲之类的菜了。” 谢保民一听就更来劲了： “那等会儿做出来你帮我把把关，看有没有学校食堂的好吃，今儿我跟这道菜卯上了，不超过学校大厨我明儿就辞职找个中学上班去。” 啧啧啧…… 看把师兄给气得，这是破大防了啊。 林旭笑着说道： “孩子一句话而已，你干嘛置这种气呢？” 他一边安慰师兄一边做好了偷师的准备。 嗯，手里还有一张卓越级烹饪学习卡没用呢，既然师兄要做这道经典下饭菜烧茄子，那就学到手吧。 回头新店装修好开业后。 说不定这道菜就成店里的招牌菜之一了。 毕竟烧茄子与地三鲜等菜品一直都是家常菜馆的必点菜品。 这道菜好像在各地都能见到。 不过在做法上略有不同，比如炸完茄子炒料头的时候，有的地方放番茄酱，有的地方放黄豆酱，甚至还有放豆瓣酱甚至不放酱的做法。 除了这一点之外，其他做法都大同小异。 几乎都是把油炸过的茄块放在锅里烩一下，让茄子吸满酸甜中夹杂着酱香或许咸鲜的汤汁，然后出锅就行了。 吃的时候往米饭上一盖，或者把汤汁往米饭上一浇，食欲挠的一下就被提了起来。 谢保民在准备食材的时候嘴里还在不断的碎碎念。 显然，这道家常菜让他这位国宴大师心态有些失衡。 茄子清洗一下后，他刚要给茄子去皮，林旭便说道： “学校食堂做这道菜是不去皮的，要不你也试试不去皮的做法？” “是吗？那我正好省事儿了。” 谢保民这会儿一心想向儿子证明自己的厨艺比学校大厨强，一听说学校大厨不去皮，也立马选择这样做。 把茄子放在菜板上用刀切成滚刀块。 所谓滚刀块儿就是一边切，一边滚动食材，让刀一直从上一刀切开的断面切下去，这样做出来的块美观好熟，而且棱角比较多，更容易挂住面糊和汤汁。 把茄子切好后。 谢保民将茄子倒进盆里浸泡一下，这能有效的去除茄子中的怪味。 清洗的时候，盆里要放入一些食盐和白醋。 食盐能够让茄子在油炸的过程中有底味。 而白醋则能防止茄子氧化变色。 浸泡一会儿后，捞出控水。 在茄子中撒一些干淀粉，端着盆颠簸几下，让干淀粉均匀的沾到茄块的刀口上。 干淀粉能够让茄子表面变脆，同时也能防止在炸制的过程中吸收过多的油脂。 等所有茄块全都裹上面粉后。 谢保民又拿来两个西红柿和一个青菜椒一个红菜椒。 西红柿去皮后切切成丁。 方便炒制的时候出汁。 而青红椒则切成菱形块，这是搭配颜色用的。 接着再准备一些葱花和一些蒜末，做烧茄子用的食材就准备好了。 谢保民扭脸问道： “没别的要准备的了吧？” 这个问题还真把林旭给问住了。 上大学时候他没在食堂勤工俭学过，不知道食堂里做菜的流程。 就对茄子不去皮印象深刻，因为吃的时候偶尔会吃到一个老茄子的皮，还得吐掉，比较影响进餐的效率。 “应该就这样吧，要不你先做，做出来我一尝就知道了。” 虽然不知道做法，但拌着米饭吃的味道和口感是忘不了的，等会儿一尝就知道有没有差距了。 谢保民架上油锅，开始制作。 炸茄子的时候油温要高，这样热油才能在第一时间把茄子的表皮炸干炸硬。 要是油温过低，茄块会像海绵一样吸收着锅里的油脂。 这不仅费油，关键是做出来的烧茄子也会又油又腻，让人难以下咽。 油温六成热。 将裹好干淀粉的茄块散落的下进锅里进行油炸。 刚下锅的时候不能动，因为容易把表面那些干淀粉都抖掉，得等炸得表皮微微焦黄的时候，再用勺子搅动一下，让茄块翻个面。 这样更容易把茄块炸透，同时也能防止挨着油的一面被炸糊。 炸到茄皮微微发皱，茄子表面有一层焦黄色的时候，把茄块捞出来。 重新将油温升高进行复炸。 这一步是将茄块中多余的油脂炸出来，这样茄子吃起来不会油腻。 复炸的时候不能过长。 二三十秒钟时间就足够了。 出锅之前，要将切好的青红椒倒进油锅里过一下，然后端着锅，将锅里的油和食材一股脑倒进油鼓上架着的大漏勺中。 油脂控到油鼓中，下次可以继续使用。 而食材则在漏勺中控油。 谢保民将油锅重新放在灶上，没有另外加油，而是利用锅里残留的底油将葱蒜爆香，然后下入切好的番茄丁快速翻炒，把番茄炒成略微有些发糊的状态，然后往锅里加入两勺猪骨高汤。 开始调味。 依次往锅里放入生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀，让味道相互融合渗透。 接着放入泡好的木耳。 稍稍煮两分钟，把木耳煮断生，然后放入炸好的茄块和青红椒，大火翻炒。 趁着这个时候，林旭在心里默念一声： “使用学习卡！” 脑海中顿时响起了系统的提示音： “学习对象：谢保民。当前技能为：愤怒。是否学习？” 林旭：？？？？？ 系统你又调皮了啊！ 他这么一愣神的功夫，谢保民已经将锅里的汁水收好，这会儿正端到身后的工作台上，开始盛菜了。 盛好后把锅洗刷一下。 然后这位钓鱼台的行政总厨拿着毛巾擦擦汗，冲林旭说道： “师弟来尝尝，看有没有学校大厨做得好。” 林旭正遗憾没学到这道菜呢。 他收起心思，认真观察着师兄在愤怒状态下做出来的这份烧茄子。 色泽红润的茄块盛在洁白的瓷盘中，里面还点缀着青红椒和黑色的木耳，看着确实挺诱人的。 但林旭总觉得跟学校食堂里那些大托盘中盛着的烧茄子有些不同。 但具体哪里不同他又说不准。 正打算尝尝味道的时候，一旁的马志强突然说道： “谢师傅，您这份做得太讲究太精致了，烧茄子这种菜比较家常，得随意点才好吃。” 对，太精致了。 林旭总算意识到问题出现在了哪里。 谢保民有些疑惑的皱了皱眉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第195节 自打他在钓鱼台学厨开始，菜品精致一直都是师父和领导们的第一要求。 没想到做烧茄子的时候，精致反而成了缺点。 “难道我真的不如学校大厨的手艺？” “那自然不是。” 林旭夹起一块尝了尝。 味道还是很在线的。 要是评级别的话，最低也得是个卓越级。 但这份烧茄子是高端酒店的风格，没有家常菜馆和食堂的味道。 联想到马志强擅长做大锅菜。 他放下筷子说道： “志强你来做一份吧，让我跟师兄也长长见识。” 马志强也没客气，洗洗手说道： “那我就在二位面前献丑了啊！” 第一百五十六章 林老板，我爷爷来找你拜把子啦！ 马志强的工作经验比较丰富。 在成为京城这边哪里有活儿就去哪干的流水席临时工之前，他开过小饭馆，加盟过黄焖鸡米饭，承包过学校食堂窗口…… 工作经历快跟高大爷的情史有一拼了。 这会儿被老板要求做一顿食堂风格的烧茄子，他立马就下手忙活起来。 茄子洗干净，用菜刀哐哐哐剁成滚刀块，一边剁一边说道： “食堂里做这道菜茄子块相对大一些，因为这样支蓬着显得很多量很大的样子。” 切好后把茄块盛到盆里，里面打一个鸡蛋，再撒点盐，搅拌均匀后往里面抓一些面粉： “淀粉太贵，挂的糊也太薄，所以学校食堂都是用面粉，这样面糊更厚一些，不仅显得块头大，吃起来口感更好，而且炸的时候也更省油。” 从味道出发的话，美食有无限可能。 但从成本出发，所有的配料啊，食材啊，调味品啊，全都会压缩再压缩，只有这样才能保证足够的利润。 马志强现在的做法就是这样。 用他的话说就是，其实在学校食堂做，面糊中连鸡蛋都不加的，而是直接在茄块上淋点水，保证能粘着面粉就行。 茄块准备好之后。 他起锅烧油，等油热的时候又准备了一些西红柿、青红椒和木耳。 这几样配料一般是不会少的。 “冬天茄子贵的时候会放一些洋葱进去，这样占分量，不过夏天茄子便宜，就不用这么做了。” 林旭和谢保民听得面面相觑。 为了省钱，还真是无所不用其极啊。 师兄弟俩一个起步就在钓鱼台上班，另一个开店后生意就一直爆火，完全没经历过那些小餐饮老板一分钱恨不得掰成两半的窘迫。 所以现在听着马志强的讲解，心里莫名有些感慨。 总觉得餐饮行业的人，实在太惨了。 油热后，马志强抓着裹着面糊的茄子块散落着下入油锅中，开始炸制，一直炸到表面的面糊变得金黄的时候捞出来。 没有复炸。 复炸最大的作用是把多余的油脂逼出去。 而这些茄块原本就被厚厚的面糊裹着，留点油脂吃起来才会更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味儿反而不够了。 看着马志强的操作。 谢保民终于认识到自己跟学校大厨的差别在哪了： “我的做法果然还是太精致了……” 马志强把锅里的油倒出来，开始炒制。 他把葱花蒜末放进锅里爆香，接着放入半炒勺番茄酱，炒出香味儿后加水，开始调味，除了食盐白糖和生抽老抽之外，他还放了鸡精味精。 放完后将木耳和番茄块倒进锅里。 这个点儿才下番茄，自然不是为了炒番茄汁的，应该是跟青红椒一样，纯粹就是放进来点缀用的。 锅里的汤烧开，搅拌两下，接着倒入炸好的茄块和青红椒。 倒进去之后大火烧开。 接着用淀粉水勾芡，把汤汁熬到粘稠，锅里淋点料油，出锅。 这做法做出来的烧茄子香味浓郁，汤汁粘稠，茄子上满是番茄酱的红润，番茄基本成型，青红椒半生不熟。 嗯，就是这个味儿！ 林旭一下子找到了在食堂吃饭的感觉。 他二话不说就去盛了一碗米饭。 又用勺子从马志强做的这份烧茄子中盛了点汤汁，夹了几块微微有些烂糊的茄块放在碗中，就着米饭扒拉一口。 一秒回到了财大食堂。 可惜没有掂勺子打饭的食堂大妈和排队的同学，不然这代入感就更强了。 “师兄你也尝尝，这才是食堂味儿呢，用鸡精味精把味儿衬出来，比你的猪骨高汤更浓烈，也更直观。” 高汤虽然也能增加鲜香味。 但跟专业增鲜的调料相比多少还是有些不够看的。 谢保民这会儿气儿顺了。 他无奈的笑了笑： “我还以为差在什么地方呢，原来是这么回事……多谢你了小马，让我见识到了学校食堂的饭菜。” 马志强把锅刷完，这会儿正在准备大家要吃的午餐： “您客气了谢师傅，我就是举手之劳而已。” 很快。 午饭开始。 沈佳悦也来拿盒饭了。 不过见到桌上摆着两份烧茄子，她好奇的问道： “今天茄子便宜了？咋做两道茄子类的菜啊？” 林旭笑着说道： “今儿师兄跟学校食堂的大师傅pk厨艺了，所以有两份烧茄子，一份是高档酒店版，一份是学校食堂版。” 沈佳悦当即把筷子伸向了马志强做的那份烧茄子： “那我选学校食堂的，还记得咱学校食堂的大妈每次给你打烧茄子都打满满一大份，我想尝尝都不给，小气鬼。” 想起大学时候的岁月，这丫头脸上带着甜甜的笑容。 那是我们的青春呀！ 我的青春里有伱，你的青春里也有我，真好！ 她尝了马志强做的，又尝了谢保民做的，认真点评道： “师兄做的味道更好，茄子的外皮还酥酥的，而马师傅做的更下饭，因为学校食堂做的就是这个味儿。” 嗬…… 两边都不得罪，你可真是个端水大师啊。 要是跟岳父岳母这么说话，你也不至于时常走在挨打边缘了……林旭默默吐槽自己女友两句，随即看着谢保民问道： “师兄今晚回家可以再试试了，不行咱们这边就派出马师傅，不信干不过一个初中学校的食堂大师傅。” 谢保民这会儿已经释怀了。 至少对着他用烹饪学习卡的话，不会再蹦出愤怒的技能提示了。 他笑着说道： “这不怪人家，怪我，我一直用在钓鱼台做菜的方式在家做菜，也难怪孩子们不喜欢，跟马师傅做的相比，我少了很多烟火气。” 酒店的餐饮基本上都跟烟火气无缘的。 倒是一些农家乐饭店，反而能吃到具有烟火气的菜品。 谢保民这会儿也算是醒悟了过来，为什么上次老婆带着孩子们去西山野营，一听自己不去会那么开心了。 大概是嫌弃自己没有烟火气吧？ 以后得改掉这个缺点，把工作和生活分开对待。 在家做个有烟火气的顶梁柱，在钓鱼台做个要求严格的行政总厨。 想到这里。 他认真对林旭说道： “师弟，谢谢你啊，让我明白了生活和工作要区分开的重要性。” 林旭：？？？？？ 干嘛突然说谢谢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第196节 你不会想跳《听我说谢谢你》吧？ 谢保民饭都顾不上吃就准备回家，打算和家人坦诚自己的不足： “我先回去了师弟，你们店里员工餐老是这几样该改改了，回头我教你做枣庄辣子鸡啊，比较适合吃米饭……” 等他走后。 林旭依然没想明白师兄谢自己的原因。 不过枣庄辣子鸡…… 这道菜倒是不错。 既然没学会烧茄子，那把这道菜学到手也不错。 学会了枣庄辣子鸡后，店里至少能多一种吃鸡的方式，不像现在，要么蒸要么干煸，局限性实在太大。 “今天我跟谭叔叔说了近期要闭店装修的事，他立马开始让袁助理开始安排出差，吃不到你做的饭菜，一刻都不想在京城呆了……” 沈佳悦一边吃饭一边说着谭亚军的趣事。 虽然沈国富天天自诩自己是美食小王子，但在吃的方面远没有谭亚军挑剔，这也是那天在群里，谭亚军一说林记的饭菜好吃，他的那些朋友们就立马心动的原因。 林旭说道： “回头我在钓鱼台上班的时候，也可以给他送一份午餐的。” “好哒，我回去就跟谭叔叔说。” 刚说完，沈佳悦便说道： “对了，以后你上下班坐地铁不方便，我爸给你准备了一台代步车，昨天送去做了检修和保养，顺便把里里外外洗刷了一下，下午公司的司机可能会送来，你记得接收一下。” 代步车？ 听到这三个字，林旭脑海中不自觉闪出了老年代步车的身影。 京城不是禁止这类车上路了吗？ 该不会是宏光mini之类的小电车吧？ 那样也行，至少比坐地铁强很多，因为地铁站距离钓鱼台有一定的距离，而进了钓鱼台的大门前往二号楼，也要走很长时间。 下午两点。 忙完中午这阵儿之后。 林旭刚要回后面小区睡个午觉。 一个大概二十五六岁的男子推门走了进来： “林老板，沈总让我过来给您送台车……” 这么快就送来了？ 林旭乐颠颠的来到门口，笑着说道： “谢谢你啊，还专门让你跑一趟……车钥匙给我……嗯？奔驰？” 看到车钥匙的那一刻林旭有点愣住了。 居然是奔驰的车钥匙。 不是说代步车吗？ 难道不是自己想的那样？ 他推门出去，才看到门口的停车位上静静地停放着一台白色的奔驰g63，也就是传说中的奔驰大g。 这就是沈同学口中说的代步车？ 她是不是对代步两个字有什么误解啊？ “车子刚做完保养，里面也都刷洗干净了，油也已经加满，加油卡就在副驾驶位前面的暗格中……” 林旭发愣的时候。 送车的司机自顾自的介绍着这台车。 等他说完，林旭这才回过神来。 他上车试驾了一圈，感觉挺好的，不愧是几百万的豪车，开着就是稳当，而且隔音效果也挺好。 重新把车停在停车位上，林旭冲送车那位小哥说道： “这么热的天，多谢你跑这一趟，请问怎么称呼啊？” 这小哥说道： “我叫邹城，是沈总的司机，不过他更喜欢自己开车，所以我就负责起了公司的车辆维护，定期把车子送到4s店做保养。” 哇日，这工作不错啊。 整天开着豪车瞎溜达就行了，一般人得不到这么好的工作吧？ 或许是看出了林旭眼中的疑惑，邹城说道： “我姐是沈总的秘书，所以我才有幸获得这么一份工作……要没啥事儿我就先回去了林老板，车子有什么问题给我打电话就行，加油卡的反面就有我的手机号。” 来之前他姐特意交代过。 这位林老板是沈总的女婿，所以说话一定要客气点，人家没提出加微信的时候也不要主动提，免得惹人烦。 总而言之。 一定要拿出对沈总的尊重来对待这位林老板。 别人不知道，但秘书小邹可是很清楚，沈总对这位女婿有多看重。 邹城走后。 林旭又围着车子转了两圈，这才拿着车钥匙返回了店里。 有车了。 还是别人梦寐以求的豪车。 但林旭却没多高兴，他觉得还是自己挣钱买车开着比较爽，别人的车，哪怕是老丈人的呢，开着也有种疏离感。 正想着的时候，脑海中响起了系统的提示音： “宿主未在丰富的物质中迷失自己，反而激发出新的斗志，特奖励卓越特殊配料——蒸肉粉，恭喜宿主。” 林旭：？？？？？ 这也有奖励？ 而且还是蒸肉粉技法。 那岂不是说可以制作粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸排骨之类的菜品了？ 不错不错，早知道上次老丈人送商铺的时候也推辞一下了，不知道会不会触发类似的奖励。 嗯，如果行得通的话，那岂不是又多一种薅羊毛的方式嘛。 经过送车、试车的折腾后，林旭完美的错过了自己的午睡时间。 既然没法睡，那就试着把这个蒸肉粉做出来吧。 下午先尝试着蒸一些五花肉试试。 要是好吃，店里将会再次增加一种新的菜品。 蒸柜的利用率也会再次提升上去。 可惜即将闭店，没必要上新菜了，不然林旭高低得上两道蒸制类菜品，增加一下店里的营业额。 “外面的大g是你的车吗老板？真漂亮！” 车仔看着窗外的奔驰g63，眼神中满是羡慕和憧憬。 林旭笑着说道： “是我岳父借我开的，回头不去钓鱼台上班就还给他了。” 去钓鱼台没车不行。 但新店开业后，他就在后面小区住，就没必要再弄这么一台扎眼的车了，开不了几次不说，还得时刻提防被剐蹭。 林旭把车钥匙放进收银台的抽屉里，顺手揉了揉墩墩那颗圆滚滚的大脑袋。 这两天没抽奖机会。 父子俩的互动也少了很多。 他逗着这小家伙玩了一会儿，这才回到厨房。 先洗洗手，接着将储物间的大米和糯米拿出来，按照一比一的比例放进盆里，淘洗两遍后加入清水开始浸泡。 蒸肉粉需要先浸泡，把米泡透后再炒干，这样米粒才会很轻松就会碎开。 刚把米泡上。 窦雯静就带着一个提着电脑包的男子走了进来。 “林总，这位是京华设计事务所的首席设计师郑晓光，他非常擅长设计高档酒楼、酒店、会所等高端项目。现在整体的草图已经被出来了，您先过过目吧，有什么要求可以提出来，让郑老师进行调整修改。” 这么快就好了？ 林旭擦擦手，来到了外面。 这位设计师斯斯文文的，跟林旭寒暄后便拿出笔记本电脑，打开后把做好的设计图展示了出来。 首先是厨房。 “厨房我设计在了二楼，因为一楼的散客区面积越大，吸引来的顾客就越多，相反，一楼被厨房和前台占据一多半面积的话，对散客的吸引能力就下降很多。” 不愧是擅长做酒楼酒店设计的人，对散客的心理还是很了解的。 不是所有顾客都优哉游哉的，相当一部分人吃饭时间都很紧张，要是为了吃碗面还得爬楼梯去二楼，对于怕麻烦的人来说还是换一家比较合适。 郑晓光一边让林旭看设计图一边讲解。 比如考虑到店里蒸制类菜品比较多，所以他特意设计了一个大一些的蒸房，这样以后再做蒸菜就不用担心空间不够了。 另外为了方便走菜，还按照有好几个走菜专用的小电梯。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第197节 一楼和三楼的服务员只要在走菜间等着就行了。 能够节省走菜的人力成本。 除此之外，厨房还分为烧腊区、凉菜区、爆炒区以及面点区等不同的区域，大家终于不用闹哄哄的挤在一起干活了。 看完厨房，接着是三楼的包房。 三楼设计有二十多个包房，包房有大有小，小包房只能坐六七个人，而最大的包房里，则放着一张能坐下24人的大圆桌。 看完后再次回到二楼，二楼光厨房就占据了一半面积，而剩下的一半则做成了卡座，让吃饭的顾客稍稍有一些私密性。 至于一楼，则是前台和散客区域。 前台两侧各有一台供顾客上下楼的电梯，旁边则是长条形的超大水族箱，里面可以分为不同的区域，用来放养或者的河鲜或者海鲜，让顾客可以更直观的挑选。 整个设计图看完。 林旭觉得风格什么的都挺不错的。 也符合自己的想象。 看完室内设计部分后，最后是门头。 外墙采用新中式，既显得时尚，又不过于突出，跟现在门店的风格有些类似。 郑晓光指着门头的部位说道： “我们设计所跟不少书法家都有合作，可以低价请他们为店名题字，这样显得更高端一些，要是钱多一些，我们甚至还可以请这几年名气最大的立山先生的弟子进行题字。” 立山先生的……弟子？ 林旭一听就乐了，门店logo中的店名是立山先生亲自题的，要是门头让他弟子提，回头耿乐乐的爷爷还不得把店拆了？ 他笑着说道： “不用了，我们认识别的书法家。” 郑晓光还以为林旭担心上当受骗，刚要继续再劝两句。 门口就响起了耿乐乐的说话声： “林老板，我爷爷来找你拜把子啦！” 郑晓光扭过脸。 看到一个穿着高中校服的女孩儿带着一个穿着练功服的老人走进了店里。 看到这老人的长相后。 郑晓光顿时一愣： “立……立山先生？” 第一百五十七章 老头儿，你要不要加入喵喵教？制作粉蒸肉！ 耿乐乐你又逃课！ 听到这丫头的声音，林旭下意识就想调侃一下这位逃课天王。 不过看到后面跟来的耿立山时候。 他赶紧起身迎了过去： “立山先生，您怎么来了，欢迎欢迎，您这一来让我这小店顿时蓬荜生辉啊。” 刚刚还在念叨自己认识有书法家呢。 没想到立马就送上了门。 耿立山手中拿着一副卷起来的画轴，见到林旭过来，他笑眯眯递过来： “听我家乐乐说，林小友门店要重新装修，便厚颜替你写了副门头，还希望林小友不要嫌弃。” 不远处的郑晓光一听当即掐了一下大腿。 我靠，我没做梦吧？ 立山先生这么大的书法家，居然主动帮这位林记的老板写门头，还一副生怕被嫌弃的样子…… 这要传出去，他的很多拥趸都会疯掉吧？ 林旭一听这位书法家居然写好了门头，赶紧双手接过： “刚正讨论门头呢，没想到立山先生就给送来了，您莫非是能掐会算的老神仙吗？” “哈哈哈，林小友可真会说笑，我就是一个馋嘴小老头，倒是你那出神入化的厨艺，让我这把老骨头开了眼界。” 两人笑呵呵的相互吹捧着，让郑晓光更诧异了。 听说立山先生最讨厌的就是阿谀奉承之人，今天咋…… 我三观受到了冲击啊！ 寒暄完毕后。 林旭拿着手中的这幅字画卷轴试探着问道： “立山先生，能打开让我们开开眼吗？” 他觉得上次师兄给的情报有误。 这么一个和蔼可敬的老人，咋就被形容成一个愤世嫉俗的老愤青了呢？ 说他讨厌套近乎，说他讨厌阿谀奉承。 但刚刚这波商业互吹让人如沐春风一般，要是老愤青的话，会说这种话？ 耿立山摆了摆手： “说开眼就太见怪了，你看看行不行，不行我就回去重写，我这把老骨头也就这点儿本事了。” 啧啧啧，这话可真谦虚。 林旭再次觉得被师兄给误导了。 早知道比赛那天套套近乎，也不至于现在跟对方这么生分。 唉！ 师兄误我啊！ 他解开卷轴上系着的绳子，缓缓打开。 然后便看到了四个苍劲有力的大字： 【林记美食】 这四个字并没有龙飞凤舞的让人猜不透，也没有一些江湖书法家的炫技，但细看的话，却能感受到字里行间的一种孤傲感。 不愧是书法大师啊。 这水平果然不一般。 把卷轴全部拉开，他看到了这幅字的落款： “赠与吾之知己林旭先生，立山。” 知己？ 老爷子，咱俩过去也认识吗？ “林小友与我一样不屑于阿谀奉承，不屑于蝇营狗苟，可与老夫互为知己，不知林小友可否赏脸？” 妈耶！ 怪不得刚刚乐乐说要拜把子。 原来是这么个原因。 林旭笑着说道： “立山先生，您这么说那我可就高攀了啊。” 又客套两句后。 他将这幅字展示在了郑晓光面前： “郑设计师，这幅字当门头可以吗？” “可以可以，简直太完美了，这可是立山先生的墨宝啊，价值千金！” 说完他拿出数码相机，打算把这幅字拍下来，再设计调整一下，放进门店的设计图中。 他忙活的时候，耿立山欣赏一圈店面。 这会儿墩墩从收银台上爬了起来，优哉游哉的伸了个懒腰。 “好可爱的小猫啊！” 耿立山一下子就被吸引了过去。 耿乐乐趁机凑到了林旭身边： “我爷爷差点拉着伱斩鸡头烧黄纸，结为不求同年同月同日生、但求同年同月同日死的异姓兄弟，幸好被我拦住了……” 同年同月同日死？ 林旭看了眼已经年过70的耿立山，再看看22岁的自己。 妈耶，差点英年早逝！ “他之前还写了一幅字，不过影响太大，我担心别的书法家会找你真人pk，所以就让他重写了一副……你说该怎么感谢我吧？” 林旭：“……” 还有这些波折吗？ 他笑着说道： “我正准备做粉蒸肉呢，晚饭时候让你多吃点，咋样？” “成交！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第198节 整个店面设计的草图看完后，接下来就该出装修效果图了，确定所有细节都没问题后，郑晓光就会把装修施工图做出来，让施工队进场开工。 不过在这之前，他又补充了一些细节进去。 比如厨房的水池要大一些，方便洗菜。 洗碗机的预留位要足，下水口要通畅，防止堵塞。 把类似的细节一一记下后，郑晓光便挎着电脑告辞离开。 而窦雯静也打算去人才市场招聘一两个文员，先处理公司的一些基本杂事，顺便把公司的社保捋顺。 林旭把人送走后。 看着耿立山在抱着墩墩玩儿，便好奇的问道： “立山先生也喜欢猫？” “挺喜欢的，我觉得猫的心思最难猜，有时候黏人，有时候又对主人不屑一顾，仿佛它才是一家之主……” 耿立山像是抱婴儿一样把墩墩抱在怀中。 而原本讨厌被人抱的墩墩，此时也乖乖蜷在他怀里，表现得很乖巧，这让林旭大感诧异。 因为这小家伙平时除了自己和岳父岳母外，别人是休想这么抱着的，甚至连沈同学都不行，今天这是怎么了？ 他猜不透墩墩的想法，索性跟耿立山招呼一声，往厨房忙活去了。 设计草图已经出来，装修迫在眉睫。 得尽量多准备点食材。 这样才能满足更多顾客的需求，才能获得更多的积分。 嗯，未来一个月都没有积分收入，所以现在要尽量多攒点，万一需要兑换什么技能技法，不至于干着急。 盆里的糯米和大米浸泡一小时后。 林旭看了看，米粒明显涨发了不少。 可以入锅炒制了。 他将盆里的大米捞出来控水。 接着架上炒锅。 锅里不放油，直接将浸泡过的米粒放进去翻炒。 “林小友这是要做什么？” 耿立山看得好奇，抱着墩墩在站在厨房外面问道。 “加工点蒸肉粉，等会儿做点粉蒸肉，您这位美食家好不容易来我店里一趟，肯定得做一道新菜让您把把关啊。” “好，粉蒸肉好，那我就等着了啊！” 一说到吃，耿立山立马就来了精神。 原本觉得今天能尝尝白玉藕丝就不错了，没想到还有意外惊喜。 这位小友可真是太客气了。 厨房里。 林旭用小火不停地翻炒着锅里的米粒。 这是个很考验耐心的过程。 因为刚开始炒的时候，根本感觉不到米粒有什么变化，一直等米粒中的水分炒干，翻炒时候变得轻飘飘的时候，才算进入了正题。 又翻炒了一会儿。 等米粒表面微微泛黄，并散发出米粒特有香气的时候，往锅里依次放入几片香叶，一小块桂皮，两块八角，几粒花椒，一小撮小茴香。 继续翻炒。 一直到香料散发出香味，同时米粒表面变得焦黄的时候，关火出锅。 把炒好的米粒摊在托盘上，让其快速降温，防止余温把米粒或许香料烫糊。 等温度降下来后。 用料理机将米粒和香料一块儿打碎。 这一步也可以用石臼捣碎，或者用石磨碾碎，反正目的就是把米粒研磨成带颗粒的碎末，这样蒸出来的肉吃起来才过瘾。 等碾碎之后。 蒸肉粉就算是做好了。 这些粉末不管蒸排骨还是蒸鸡块，亦或者牛肉羊肉等等，都能获得非常曼妙的口感和味道。 而且蒸肉粉还可以一次多做点，用瓶子密封保存，能存放很长时间。 接着，林旭切了一些五花肉。 开始制作粉蒸肉。 他没有粉蒸肉的技能，为了防止出错，特意在网上查了查这道菜的教程。 粉蒸肉是川菜中的一道经典菜品，在川渝地区几乎家家会做，人人爱吃。 这道菜的做法还是很简单的。 先把肉片腌一下，再裹上蒸肉粉上锅蒸制。 蒸的时候可以放在红薯、南瓜等适合蒸制的食材上，吃起来风味更佳。 而腌制的时候，还可以放一些豆瓣酱进去。 这样更符合川渝人的饮食习惯。 放豆瓣酱？ 联想到上次魏乾在做回锅肉时候把豆瓣酱剁碎的做法。 林旭用勺子往案板上放了一勺豆瓣酱。 然后用剁肉馅的方式细细剁碎。 这样豆瓣的味道更容易渗入到肉片中，同时吃的时候口感也更好，不会吃到豆瓣或者辣椒皮了。 把剁好的豆瓣酱放进切好的五花肉片中。 再放入生抽老抽食盐胡椒粉，再放入一些葱姜，抓拌均匀后放在一边进行腌制。 腌制差不多半小时。 林旭将葱姜挑出来，倒入准备好的蒸肉粉。 重新搅拌一下，让蒸肉粉牢牢黏在肉片表面。 接着准备两个稍微大一些的蒸盘。 从储物间拿出一个老南瓜，洗净后切成大块铺在蒸盘上，再把裹满蒸肉粉的五花肉铺在南瓜上。 今天准备的五花肉比较多。 两个大蒸盘摆得满满登登的，才把所有五花肉放完。 拉开柜门，把两个蒸盘全部放进去，开始蒸制。 希望不要翻车……关柜门的时候，林旭忍不住在心里嘀咕了一声。 没有技法加持，贸然做这种新菜，让他多少有些不够自信。 不过这道菜的做法比较简单，出问题一般都在味道和蒸制时间这两方面，只要调味时候不过于咸，蒸够时间，翻车的概率不是很大。 下午四点半。 晚饭准备得差不多的时候，林旭刚准备宣布吃晚饭。 许教授两口子和周大爷梁大妈推门走进了店里： “小旭啊，今天我们还打包回去吃吧，听说你这里要闭店装修，我看不少网友从南四环倒几次地铁来吃，太不容易了。” 许教授说完，突然发现角落中坐着的老人很面熟。 他愣了愣，用手肘碰了碰旁边的薛阿姨： “老薛，这不是立山先生吗？” 薛阿姨原本正在纠结到底打包豉汁排骨还是豉鸡块，听到老伴儿的声音后下意识的抬起头，然后脱口而出： “立山先生？真的是您吗立山先生？” 他们几人第一次来吃饭的时候看到了耿立山的题字，所以那段时间经常来吃，以期遇到立山先生。 但一直没碰到这位文化圈的大佬，反而被店里的饭菜所吸引。 不仅成了林记美食的拥趸，和粤利粤等年轻人成为朋友，甚至还跟着耿乐乐加入喵喵教，成了四大长老。 “你是……美术馆的小薛？” 耿立山思索半天，才想起了薛阿姨的身份。 而坐在他身边正在玩手机的耿乐乐抬起头，见到薛阿姨等人，赶紧起身打招呼： “哈哈，我们喵喵教的四大长老来啦，老头儿，既然你跟墩墩这么有缘，干脆也加入我们喵喵教算了，我身为大祭司，好歹给你安排个小钻风的职位。” 耿立山：“……” 这丫头咋到哪都疯疯癫癫的啊？ 偏偏哪都有人陪她发疯。 薛阿姨他们走过来，脸上陪着笑问道： “立山先生，您今天来是？” “听说林小友的门店要装修，所以我特意写了一副门头送了过来，既然你们也来了，那就一块儿坐下吧，我这孙女儿没啥麻烦你们吧？” “乐乐乖巧懂事，怎么可能麻烦我们呢。” 前几天比赛结束，他们才知道耿乐乐就是立山先生的孙女。 那会儿才明白过来，为什么店里有立山先生的手迹，怀疑是耿乐乐忽悠自家爷爷写的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第199节 但现在看来。 立山先生听说门店要闭店装修，居然亲自跑过来送门头。 还称林老板为林小友。 这关系看来非同一般啊，难道是忘年交？ 正聊着的时候。 林旭端着一大盘粉蒸肉走了过来： “各位，尝尝这道粉蒸肉，第一次做，总担心味道方面拿捏不好，你们先吃，我去做立山先生喜欢吃的白玉藕丝。” 白玉藕丝？ 许教授几人心里一喜。 前几天都听说白玉藕丝这道菜品了，但一直没机会尝到，没想到今天居然沾了立山先生的光。 不过立山先生最爱吃？ 难道林旭经常给立山先生做吗？ 怪不得亲自来送门头呢。 两人果然是忘年交啊。 服务员拿来了碗筷碟子，耿立山招呼一声，随即夹了一片色泽油润、表面满是碎米粉末的五花肉。 肉中散发着浓郁的肉香和米香味，同时还夹杂着一股南瓜的甜香。 一下子把人的食欲给勾起来了。 “嗯，这味儿真够香的。” 耿立山赞叹一声，随即把肉送进了嘴里。 刚入口，首先吃到的就是蒸肉粉那糯糯的口感，接着是五花肉特有的香味。 嚼一下，蒸肉粉中的肉片蒸得很到位，肥肉部分咬起来满嘴流油，而瘦肉部分则鲜嫩多汁。 单吃肉片的话多少会有些油腻的感觉。 但配上最外层的那层蒸肉粉，一切就变得恰到好处了。 特别是蒸肉粉中那淡淡的香料味，让肉香变得更加浓郁可口。 “好吃！这肉蒸得真是美味，你们赶紧都尝尝，这味儿可真好，林小友这手艺真是没得说，绝了！” 许教授几人一听，也拿起筷子尝了尝。 这粉蒸肉的味道确实很棒。 在蒸肉粉的作用下，五花肉一点都不油腻，吃起来又香又美味，仿佛给大家打开了一道新世界的大门一样。 “以前我不喜欢吃粉蒸肉，因为退休前在一家饭店吃过一次，肉很腥，粉也硬，没想到林老板蒸的这么好吃，又香又糯，味道也好。” 周大爷满脸感慨，作为曾经北大的管理层成员，他也是个有名的吃货。 但因为一次偶然吃到腥味粉蒸肉之后，就对这道菜再也提不起兴趣，直到现在，他才意识到这道菜做好了有多美味。 “不光肉好吃，下面的南瓜也非常美味……老周你多吃点南瓜，这个对身体好。” 梁大妈贴心的给老伴儿夹了一块儿南瓜。 周大爷只想吃肉，对南瓜完全提不起兴趣，但不吃又担心老伴儿唠叨自己，便夹起来尝了一口。 “哎哟，这南瓜确实好吃，甜甜糯糯的，还带着一股子肉香，这么搭配真好，立山先生，许教授，你们也都试试。” 大家正吃着的时候。 林旭又端来了白玉藕丝和其他几样小菜，让耿立山的眼睛都直了。 从比赛后一直念念不忘的白玉藕丝啊。 终于又见到了。 他夹了一筷子送到嘴里。 嗯，还是那么清脆好吃，这口感真是让人难以忘记啊。 “林小友，那是我见过第一个把素菜做这么好吃的人，太绝了，真是拿肉都不换的一道菜啊。” 林旭笑着说道： “那您就多吃点，以后想吃了就来，啥时候来啥时候做。” 两人聊天的时候，许教授他们也尝了尝这道白玉藕丝。 别说，这味道确实棒。 怪不得立山先生这么喜欢这道菜呢。 这口感，这味道，以及这卖相，都没得说！ 这会儿员工们也开始吃晚饭了。 林旭干脆拿着筷子坐到了这一桌，刚要开始吃，沈佳悦推门走了进来。 “偶下班啦！” 她先抱着墩墩的脑袋一阵揉搓，然后跑到林旭面前，刚要抱一下好几个小时都没见到的旭宝，突然看到了桌上摆着的粉蒸肉。 爱的抱抱立马转化为了对美食的向往： “哇，居然是粉蒸肉，怪不得这么香呢。” 她跟大家一一问好后，便挨着林旭坐下来，顺手抢过林旭的筷子，夹着粉蒸肉大口大口的吃了起来。 一边吃一边说着审计所发生的趣事。 “谭叔叔一听说以后还有盒饭，又取消出差了，还得袁助理又去退了机票……” 林旭从旁边桌上拿来一双筷子，尝了尝自己做的粉蒸肉。 这味道确实不错。 怪不得那么多人都喜欢吃呢。 回头得想办法再提升一下，等新店开业后，就可以在店里上新挣钱了。 新店从路边小店换成了大酒楼，需要的菜品还有很多。 在钓鱼台这一个月要尽可能的学，同时也要尽可能的挖人。 嗯，那么大的店面，光靠林旭一个人做菜是不现实的，最好能挖几个有招牌手艺的大厨，这样才能撑起一家酒楼的后厨。 刚想到这里。 系统的提示音便在林旭脑海中响了起来： “宿主忧虑新店的后厨运转状况，触发支线任务【求贤若渴】：请宿主在在新店开业前邀请五位获得系统认可的主厨加入到林记美食，完成后奖励菜系升级卡一张、完美级爆炒类菜品抽奖两次、完美级卤味抽奖两次。” 五位？ 还要获得系统认可？ 林旭有些诧异。 五个主厨简单，只要砸钱大把人愿意跳槽呢。 但获得系统认可…… 他正疑惑着的时候，脑海中的光幕上出现了一张名单。 上面全都是林旭认识的厨师的名字，但其中只有师父高培生、师兄谢保民、中郭先生郭卫东、他侄子郭星海以及魏乾名字是亮起来的。 这应该就是获得系统认可了吧？ 不过这名单也太……师父都退休了还把他名字写上，系统你不怕被吊路灯吗？ 师兄和郭卫东都有工作，不行的。 而郭星海早已经去了羊城，想挖也挖不动。 所以现在首要任务是挖魏乾？ 只是人家好不容易在钓鱼台站稳脚跟，这么贸然挖到林记合不合适啊？ 正思索着的时候，魏乾推开店门大步走了进来： “我没来晚吧？每次来你们这里就跟回家了一样，不像钓鱼台，死气沉沉的烦死个人……” 林旭：“！！！！！！！” 你要说这个，那我可就不困了啊！ 第一百五十八章 双向奔赴了属于是！想采访？先排队吧！ “吃了吗？” 林旭冲魏乾问道。 “没呢，今天我早班，刚下班就来你这儿了。” “那赶紧坐下吃吧，车仔，给你乾哥拿双筷子盛碗米。” “好嘞！乾哥你来吃吧，我给你盛米饭。” 魏乾心里一暖。 这就是差距啊，要是一号楼后厨这么有人情味该多好啊，可惜…… 坐下来之后，他这才发现今天吃的居然是粉蒸肉。 以前没在店里见过这道菜啊。 难道这是新上的菜吗？ 记得之前车仔说过，店里的员工餐都是没上过的新菜，把顾客们馋得不行，每天都有人在网上问今天员工们吃什么。 魏乾过去一直以为这是笑话。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第200节 现在看着桌上的粉蒸肉，他才明白过来，车仔说的都是实话。 新上的菜先让员工吃，怪不得生意这么好呢。 林旭这家伙太懂人心了。 想着这些，他用车仔递来的筷子夹了一片粉蒸肉尝了尝。 嗯，味儿不错，猪肉彻底腌透了，稍微有一丝丝咸，但这盐味又被外面那层蒸肉粉给中和了一下，味道不咸不淡，刚刚好。 真是没想到，林旭做粉蒸肉也这么好吃。 他一边吃一边感慨。 接过车仔递来的米饭，坐在员工那一桌上吃了起来。 饭后。 林旭给魏乾端了一碗紫菜蛋花汤： “喝口汤顺顺……过两天我就要去钓鱼台上班了，到时候伱想找我直接去二号楼就行了。” 魏乾接过蛋花汤尝了尝，随即一挑眉毛： “哇靠！味道好鲜啊，上次来的时候我就看你做这汤了，觉得就卖六块钱一碗，味道肯定一般，谁知道这么鲜亮……你咋不把价格定高一些呢？” 林旭笑了笑： “我这里又不是钓鱼台，定价高了谁来吃啊？” 不过等新店开业后，这些饭菜的价格会重新进行调整。 小饭店有小饭店的定价标准，而大酒楼也有大酒楼的定价原则，不能混为一谈的。 一人喝完一小碗紫菜蛋花汤。 耿立山起身告辞： “吃饱喝足，就不继续叨扰了，林小友，以后不忙了去我家啊，我再亲自给你写一幅字，这么好吃的饭菜，也得回报你点什么。” “您太客气了立山先生。” 一顿饭不值几个钱，但耿立山一幅字足够在京城买半套房子了，这是不能放在一块儿比较的。 送走耿立山和许教授他们。 店里也迎来了晚上的第一波顾客。 林旭回到厨房，开始了今晚的忙碌。 原本想跟魏乾聊聊跳槽的事儿呢。 但又觉得时机不成熟。 还是等去钓鱼台上班了再说吧，到时候打听一下魏乾在一号楼的处境，要真是不太好的话，那就把这家伙挖走，省得他老被一号楼的厨师排挤。 店里的顾客越来越多。 原本过来找林旭玩儿的魏乾扎上围裙，忙得脚不沾地。 他喜欢这里的氛围，也喜欢这里的人。 觉得一切都那么好。 所以下班后没有回宿舍休息，而且骑着共享电单车直奔迎春街。 今晚的顾客没再问装修的事儿。 而是在吃饭的时候，忍不住就掏出手机拍两张照片。 拍桌上的饭菜，拍不远处的半开放式厨房，也拍收银台上趴着的墩墩和这里的一切。 这间温馨的小店很快就会被大酒楼所取代。 以后再也见不到了。 虽然林记美食开业满打满算不到一个月，这些顾客来吃饭的时间更短，但得知这里要拆掉重装的时候，他们还是略略有些伤感。 “林老板，停业日期确定了吗？” “还没，不过快了，今天已经看过了设计草图，明天可能会出效果图，要是没啥需要修改的地方，最早后天就会停业。” 林旭站在厨房，一边擀面一边回答顾客们的问题。 “挺遗憾的，希望再开业店里依然有这种温馨的感觉，太喜欢咱店里的氛围了。” “放心，绝对让你找到回家的感觉。” 一直忙到晚上八点二十，店里所有能卖的食物已经全部售罄，顾客们这才恋恋不舍的离开。 “你们店里的顾客太疯狂了。” 魏乾擦擦头上的汗。 上次忙完还有剩下的酸梅汤喝，今天可好，连酸梅汤都卖了个干净。 这样的生意真是让人羡慕。 林旭说道： “他们是过来告别的，这里有他们的欢声笑语，有相互拼桌的就餐经历。” 大家开始收拾厨房的时候，魏乾说道： “你们接着忙，我先骑车回去了，顺便兜兜风，落落汗。” 他刚要向外走。 林旭从收银台抽屉里把大g的车钥匙拿了出来： “我开车送你吧，这大晚上的骑车也不安全。” “我靠！外面这大哥是你的啊？刚来的时候我还特意拍了张照片准备当屏保呢。” 林旭：“……” 大哥？ 你这叫法够传统的啊。 “我这不要去钓鱼台上班了嘛，我岳父就把他的车借我开一段时间，等回头新店装修好就还回去了。” “我靠靠靠靠靠！你这老丈人是哪找的啊？对你也太好了吧？简直就是中国好岳父！” 林旭也不知道什么原因。 大概是对沈同学太失望了，所以把希望寄托在自己身上了吧？ 来到外面，林旭解锁后两人上了车。 “这还是我第一次坐大哥呢，等会儿得拍两段小视频发朋友圈嘚瑟一下，哥也是坐过大哥的人了。” 林旭笑着发动车子。 来到迎春街尽头，左转，然后直奔钓鱼台的方向而去。 不得不说，g63的操控调校得就是好。 起步平稳有力，换挡丝滑，丝毫没有顿挫感和乱七八糟的异响。 路过一个路口等红绿灯的时候，林旭问道： “你现在一个月多少工资啊？” “一万三，钓鱼台的工资在行业中不算太高，但是吃得好住得好，还有其他各种福利，适合我这种胸无大志的人。” 才一万三？ 这确实不算高。 就魏乾这手艺，不管去那里都能当个负责头灶的主厨，甚至还能混个厨师长当当，月工资轻松过两万。 不过这也从侧面说明了，钓鱼台人才济济。 像魏乾这样的高手居然得不到重用。 这次要不是靠着年龄不满二十五参加了烹饪比赛，并获得了不错的成绩，说不定会更加边缘化呢。 钓鱼台十八座楼。 每座楼都有各自的后厨。 林旭不信只有一个魏乾没受到重用。 未来上班这一个月，自己要做的就是把这些人找出来，想办法挖走。 一路来到钓鱼台门口。 这台车没有办理内部通行证，也没有预订客房，所以没法进去。 “我溜达着进去就行，你回去吧林旭，啥时候来上班说一声，我去二号楼找你玩儿。” 魏乾哼着小曲儿，径自走进了钓鱼台的大门。 看着他远去的背影，林旭彻底下定了决心，不管花费多大代价，都要把这位朋友从钓鱼台挖走！ 等他开车走后。 钓鱼台大门里面正在走路的魏乾扭脸看了一眼，随即掏出手机给郭星海发了条消息： “靠，今天都暗示那么明显了，林旭居然没挖我，你说他是不是看不上我的手艺啊？” 很快，郭星海发来条消息： “你的手艺要是看不上，那他只能挖郭总厨和我三叔了，你觉得他能挖得动吗？” “也是，那我接下来该怎么办？” 远在羊城的郭星海像个知心大姐姐一样安慰道： “等呗，总有挖你的时候，其实这会儿不挖你也好，新店差不多得一个月才能装好，现在挖了你还得在钓鱼台上班，更痛苦。” “也对，那我就继续等了……要不你也来林记上班吧，这样天天在一块儿多爽啊。” 郭星海发了个擦汗的表情： “我家也有酒楼的大佬，要不是知道你不肯来羊城，我早挖你了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第201节 看到这条消息，魏乾顿时乐了： “妈耶！我居然也成香饽饽了？” 第二天上午。 郑晓光连夜将门店的效果图做了出来。 林旭看了一遍后分别发给了师兄谢保民和师父高大爷，让两人帮忙参谋参谋还有什么调整的没。 谢保民不知道在开会还是别的，没回消息。 倒是高大爷不到一分钟就回了一条： “厨房旁边修一个烤鸭炉，你在京城开饭店，是绝对绕不开烤鸭的，所以要未雨绸缪先修建好，而且有了烤鸭炉，你做烤乳猪、脆皮猪以及烧鸭烧鹅之类的菜品也能方便很多。” 接着他又提醒林旭烤鸭炉要用隔热砖和耐火砖来砌，别在这上面省钱。 林旭答应一声。 把烤鸭炉的需求告诉给了郑晓光。 “这简单，厨房旁边本来就预留了一个几米宽的空档，正好可以用来建烤鸭炉。” 郑晓光很快就把烤鸭炉的位置确定下来，并做好了效果设计。 确定一切没问题之后。 郑晓光开始出施工图，预计明天能好。 而林旭也正式在社交平台发布了林记美食的闭店装修时间： “明天过后，林记美食将正式停业装修，希望各位朋友周知，不要白跑了。” 刚发出来。 评论区就爆了。 喵星人永不为奴：啊啊啊啊不是吧？那我未来一个月吃什么啊？ 春风菜场的沈大叔：林老板终于可以歇歇了。 头发超多的天才少女：林老板要去钓鱼台上班，大家喜欢想吃林老板做的饭菜可以去钓鱼台找他，记住是二号楼哟！ 林记男孩粤利粤：本来挺想去的，但查了查钓鱼台的人均消费，对不起，是我草率了！ 我是老板娘铁粉：所以我一个月见不到老板娘了？ 别杠，杠就是你胖：楼上你收收味吧，曹贼含量过高是容易挨打的。 林黛玉倒拔垂杨柳：就是，欣姐直播间有个名叫曹贼不死的二货就被我给禁言了，看着就烦。 我是老板娘铁粉：麻蛋原来是你禁言的我啊！你是哪的叫什么名字长啥样？老子马上就去pk你！ 林黛玉倒拔垂杨柳：还敢线下pk，老娘一拳打爆你的狗头！老娘就在三里屯，来吧，长这样【照片】 我是老板娘铁粉：啊啊啊啊老婆～～～ 系统提示：【我是老板娘铁粉】改名为了【大家好，我叫垂杨柳】 林黛玉倒拔垂杨柳：？ 装修时间确定后。 店里的顾客就更多了。 大家不仅来吃饭，还各种拍照，甚至连厨房里正在擀面条的林旭也经常停下来跟顾客们合影。 对于经常来吃饭的顾客来说。 新店的饭菜种类或许有很多，菜品的味道也一如既往的美味，但新店的厨房绝对不会是开放式的，大家也永远看不到林旭擀面之类的场景了。 所以趁着还能看到。 很有必要拍张照片合影留念。 拍完照片后，顾客们顺手将照片发到林记美食的话题下面，顺便再回忆一下第一次来店里吃饭的情景。 整个林记美食的话题动态仿佛是一本回忆录一样。 满是顾客们的喜怒哀乐。 望京的一幢写字楼上。 欢乐传媒的ceo陈燕正坐在宽大的老板椅上，翘着二郎腿，脚尖挑着高跟鞋，优哉游哉的刷着网页。 她刚从林记吃完员工餐回来没多久，这会儿正撑得难受呢。 所以刷刷网页消消食。 然后，她就刷到了林记美食的话题。 还看到了那些顾客随手分享的点滴回忆。 这位美女老板立马放下翘着的二郎腿，拿起桌上的电话拨了个内部线路打了出来： “薇薇，去林记美食话题下面开一个悬赏，在明晚九点之前，分享在林记美食就餐心理路程点赞最高的前十条动态，每人都将获得6666现金红包一份，另外，让吴可欣她们也去林记美食话题下面刷动态。” 陈燕其实根本没想过热度上来后该怎么操作。 她就是看到这会儿热度挺高，网友们的情绪也挺高涨，所以就本着有枣没枣打一杆子想法刺激一下刷动态的网友们。 谁知这一下子起了连锁反应。 店里的顾客一看有现金可拿，就更加来劲了。 他们不仅在店里拍照拍视频，甚至连外面排队的顾客也举起手机开始拍摄林记美食的门头，然后分享和林记美食有关的点滴。 “我第一次去林记的时候，还觉得公司在坑我，那么小的门店居然让我做直播，谁知进去后才发现，那里的饭菜真是美味无比……” 没多久，吴可欣发了一条动态，认真回忆了第一次去林记做直播的心情，顺便还贴了和林旭以及店里员工们的合影。 她本就是大v，加上这条动态情感真挚，很快就吸引来了一大波点赞和评论。 而其他人一看这情况。 也跟着过来蹭热度。 让林记美食的话题热度变得更高。 下午一点。 林记美食的话题热度一点点上升，最终将#燕京美食分享#斩落马下，成了燕京地区美食榜的第一名。 “哇靠！第一啦！” “感谢各位林记男孩和林记女孩！” “哈哈，咱们林记er的战斗力就是强啊。” “按理说，此时林老板应该发一句‘感恩家人’的，但不知道为什么，一看到这四个字我就反胃。” “我也一样，被那些主播给搞得有应激障碍了都……” “美食榜第一了，但总榜才第十六名，大家别松劲儿啊！” “对对对，别松劲儿，继续继续！” “……” 网友们激动的帮林记美食刷热度的时候。 京城旅游频道的办公室却是一片愁云。 “什么情况？咱保持了一年多的美食榜第一的热度，咋就被人给超越了呢？查查这个林记美食是怎么回事！” 旅游频道的美女主持人曾晓琪一脸的不甘心。 燕京美食分享这个话题是她牵头策划创办的，为了增加热度，还养成了每天分享三餐的习惯。 前两天台里还夸这个话题弄得不错，要进行嘉奖呢。 结果刚夸完，分类榜第一名的位置就被人抢了去。 你好歹等嘉奖发下来了再超越啊！ 林记美食的资料倒是很好查。 就是北四环迎春街上一家不起眼的小饭馆，现在店里店外的照片满天飞，随便在网页上浏览一会儿，就能看到店面的全貌。 这让曾晓琪更不忿了。 要是被大饭店超越那就不说了，一个小饭店也能将旅游频道打造的全民美食分享话题比下去。 那以后同行们还怎么看待旅游频道？ 她正要打算找频道总监申请一笔经费，也用悬赏的方式增加话题热度反超林记美食的时候，旅游频道总监甄文生走了进来。 甄文生今年将近五十岁。 早些年是一个热衷旅游的户外节目主持人，年龄大了之后跑不动了，便回到京城，一手创立了京城旅游频道。 频道开播以来，成了宣传燕京市的重要窗口。 他也因此得到了不少嘉奖。 “甄总，我正准备找你呢，咱的话题……” 曾晓琪刚开口，甄文生便打断了她的话： “林记美食是在燕京市，而咱们旅游频道正是宣传燕京的窗口，现在有这么一家饭店破圈了，你不赶紧去采访做专题报道，搁这儿拍啥桌子呢？准备带办公室的同事们去迎春街打群架吗？” 曾晓琪顿时说不出话来了。 甄文生看了看表说道： “赶紧准备准备去采访吧，教育频道、生活频道、社会频道和央视旅游频道都准备去采访呢，咱京城旅游频道要是被人赶在前面，那才是丢人呢。” 曾晓琪一听赶紧说道： “您放心甄总，我马上就去采访！” 说完她便匆匆跟同事们准备去了。 林记美食的厨房里。 林旭还在脚不沾地的忙着，根本不知道大姨子无意中的举动让林记美食话题热度飙升到美食榜第一名的事儿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第202节 当然了，就算知道也没有多高兴。 因为主线任务的要求是进入燕京地区总榜前十才行。 现在差距还是有点大。 他正忙着的时候，一台电视采访车停在了距离林记美食不远处的车位上。 曾晓琪和扛着摄像机的工作人员从车里走了下来。 看到不远处的林记美食，他们顿时就懵了： “什么情况？都快两点了咋还这么多人排队呢？今天搁这儿吃饭不要钱吗？” 她带着自己的团队绕过排着的队伍来到店门口。 冲里面的宋甜甜喊道： “你好，我们想进去做个采访可以吗？” 宋甜甜指了指排队的队伍： “里面人太多了，根本进不去，你们先跟着排队吧，这样更快一点。” 曾晓琪有点着急，刚准备理论两句，才发现后面排队的人群中有几张熟悉面孔，居然是央视旅游频道的几个同行。 不会吧？ 连央视的人也得排队？ 第一百五十九章 接受采访！来尝尝我做的酱爆鸡丁！ “观众朋友们大家好，我是京城旅游频道的主持人晓琪，今天北四环这边有家开业仅仅一个月的小饭店因为要闭店装修，从而引发无数顾客过来前来打卡留念，这家店究竟有什么魔力呢？让我们一探究竟！” 见已经有同行在排队了，还在自己前面。 曾晓琪当机立断，决定放弃对饭店老板的采访，先拍一下外面排队的人群，做个店外的先导片。 采访抢不过同行没问题。 比他们发布早就行了。 幸好来的路上大致了解了一番林记美食的资料，不然还真卷不过央视旅游的同行们呢。 开场白过后，摄像大哥开始拍摄店门口那长长的队伍。 而曾晓琪则开始物色采访对象。 在车上看资料的时候她见林记美食的顾客在网上都自称林记男孩或者林记女孩，便准备冒充一下，跟顾客们套套近乎。 等摄像大哥拍摄完毕。 她也找好了第一个采访对象，这是一个二十来岁的年轻女孩。 “你好，我是林记女孩曾晓琪，请问你也是林记女孩吗？” “我当然是林记女孩啊，我今天发了几十条帖子……啊晓琪姐？没想到你也是林记的顾客，我是你的粉丝啊，天天看伱分享三餐，看上瘾了都。” 曾晓琪：“……” 所以，我这是被自己的粉丝背刺了吗？ 寒暄过后，正式进入了采访环节。 曾晓琪原本就是想打听一下大家排队等位的动机，谁知对方从头到尾都在夸林记美食有多美味多好吃，愣是把刚刚吃过午饭的她给听馋了。 接着她又随机采访了几个排队的人。 然后就被安利了一堆店里的美食。 “那虎皮鸡爪卤得超级到位，等会儿进去你一定得尝尝。” “莲藕也好吃，酥脆酥脆的，超级美味。” “豉汁蒸排骨的味儿最好，我的天，我都不敢相信那是排骨。” “一定要试试林老板做的糖醋里脊，那感觉真是美妙，我都无法用语言来形容。” “店里的酸梅汤是小火慢熬的，外边买不到，你尝尝就知道有多好喝了。” “你要喜欢吃辣，千万不要错过店里的水煮肉片，那叫一个绝！” 曾晓琪边采访边咽口水。 完全没想到这家不起眼的小店里居然有这么多吃的。 等会儿进去一定要打着采访的名义尝尝味道……她算盘打得很好，然而终于可以进去的时候，却发现店里所有饭菜都已经售罄。 “不好意思各位，店里所有吃的都卖光了，你们下午再来把，下午我们会多准备一些，尽量满足大家的需求。” 林旭一脸歉意的看着大家。 从没想过一个闭店通知居然引来了这么多顾客。 甚至连电视台的记者都来了。 “车仔，给这些记者朋友盛点酸……酸梅汤好像没了啊，那就拿饮料吧，我通知胡老板再送点肉过来。” 他招呼大家一声，随即拿着手机，给欧华、胡老板以及沈大叔挨个儿打了个电话，让他们各自送点短缺的食材和酒水饮料。 中午都这么多客人，下午的人应该更多。 接着又给师兄谢保民打电话，让他派几个厨师来这边支援一下。 既然顾客多了。 那饭菜的量也得上去。 尽量在闭店前，满足一下顾客们来店里吃饭的心愿。 处理完这些事儿，他又去厨房，用夹层锅熬了整整一大锅酸梅汤，这才抽出了一些采访时间。 采访倒是很简单。 不管京城旅游频道的曾晓琪还是央视旅游，都是为了宣传京城美食，增加京城的影响力，所以他们的重点都是门店，而不是林旭本身。 所以就问了他一些简单的问题。 比如开店的动机，闭店的原因以及店里主打的菜品等等。 得知林旭是为了装修成大酒楼后，大家又好奇的看了一下店面的效果图，对林记美食有了更新的期待。 采访结束后。 林旭便告罪一声，到厨房忙活去了。 没办法，需要准备的食材太多，而下午的准备时间又太短，所以要争分夺秒的准备。 电视台的人又拍摄一圈空镜头，这才告别离开。 没拍到店里的美食。 让这些人有些意兴阑珊。 毕竟排队的时候已经憧憬大半天了。 回到采访车上。 曾晓琪想了想，对她团队的人说道： “你们先回去吧，把刚刚录制的剪辑一下先播放着，给我一台小摄像机和三脚架，我接着去店里采访。” 其他人一听顿时呆住了： “还要采访？” “对，还采访，等半天了一道菜都没拍到，我不甘心，摄像机给我，你们回吧，我拍完再回去。” 摄像大哥给摄像机换上新的储存卡和电池，又从后备箱将小三脚架拿出来。 曾晓琪提着这些设备，重新回到了林记美食。 作为曾经电视台赫赫有名的拼命三娘，她实在受不了这种打击。 占据美食榜一年多的话题莫名其妙被人超越，来采访又没见到一道菜品，从头到尾都在听顾客诉说。 她觉得这样的采访太失败了。 电视节目又不是电台节目，光听顾客说有什么用？ 得把美食拍出来，让电视机前的观众流口水才行。 所以她选择留下来，准备拍摄一下后厨的备菜工作，再拍一下店里的菜品，假如时间来得及的话，她甚至还想拍摄一下晚上顾客们蜂拥而至的盛况。 “你好，我们还没到……你咋又回来了？” 宋甜甜很是好奇。 不明白这位刚刚过来采访过的美女主持人又回来了。 这是打算继续采访我们老板吗？ “之前拍摄的是上集内容，现在我来拍摄下集了。” 曾晓琪说完，便向着厨房的方向走去。 “林老板，我想拍摄一下你们后厨备菜做菜的过程，可以吗？我不会影响你们做菜的，你们就把我当成一团空气就行了。” 她知道，很多饭店后厨都禁止拍摄。 因为那些厨房各种脏乱差，拍出来不美观，反而会影响顾客们的食欲，所以不如干脆保持点神秘感。 但林记是半开放式厨房。 理论上来说是允许拍摄的。 因为刚刚进来的时候，那些顾客都在举着手机拍。 “可以拍摄，就是你得注意安全，因为灶上都是火，这边儿等会儿还要炸东西，危险性比较高。” “没问题林老板，我会注意的。” 曾晓琪原本打算用三脚架的，又怕影响大家干活儿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第203节 所以她便把摄像机放在肩头拍摄。 当年大学毕业去电视台实习的时候，她在新闻部扛了大半年摄像机，直到有一次出镜的记者身体不舒服，她才抓住机会，成功摆脱了肩上的摄像机，成了一个拿话筒的出镜记者。 几年过去。 重新把摄像机扛在肩头。 让曾晓琪有种重回实习期的感觉。 后厨很忙。 但毕竟配合久了，每个人都忙而不乱。 该切菜的切菜，该清洗的清洗。 倒是林旭，一会儿忙着调卤水，一会儿要腌制肉片，还要做面条浇头、和面、做糖醋汁，一刻钟都停不下来。 没多久。 一台挂着钓鱼台通行证的商务车稳稳停在了店门口。 车门拉开，谢保民领着几个厨师走进了店里。 “师弟啊师弟，你说你闭店就闭店，为啥非得发条通知呢，现在好了，没法收场了吧？” 接到林旭的电话后。 谢保民看了看网上的评论，发现林记美食的话题热度高得吓人。 便立马带上二号楼几个干活儿麻利的厨师过来支援了。 这种热度对师弟来说既是机会，也是考验。 一旦处理不好让顾客们怨声载道，那林记美食的招牌就算是彻底毁了。 正在厨房拍摄备菜的曾晓琪看到谢保民，眼睛顿时瞪得溜圆，这……这不是钓鱼台的那位很高冷的行政总厨吗？ 上次钓鱼台二号楼有个外事任务。 央视和燕京卫视都过去采访。 曾晓琪为了增加旅游频道的曝光度，也跟着去蹭了一波。 结果采访的时候，这位行政总厨就接受了央视的采访，把燕京台的记者丢给了二号楼的前台经理接待。 把燕京台的记者气坏了。 所以前几天钓鱼台的邀请各路媒体做直播活动的时候，燕京台就去了个实习的新闻记者，报了一条不起眼的小新闻。 旅游频道更是都不知道有这场活动。 现在再次见到谢保民。 曾晓琪有些不敢相信自己的耳朵。 师……师弟？ 这位林老板是谢总厨的师弟吗？ 林旭无奈的笑笑： “我也没想到热度会这么高，多谢你了师兄，一有事儿就麻烦你，怪不好意思的。” “咱师兄弟，你说这个就见外了……哟，你这还有记者采访呢？” 曾晓琪笑着冲谢保民打了个招呼： “你好谢总厨，我是燕京旅游频道的主持人曾晓琪，上次去钓鱼台采访过外事活动……” 她生怕谢保民记不住自己，所以提前把名字报了出来，省得双方都尴尬。 “我知道你，那天没接受你的采访你还满脸不高兴……当时急着开动员会，所以没顾上，今天多录点我师弟的镜头啊，稿子里也多宣传宣传林记美食，晚上我亲自做菜招待你。” 什么？！！！ 钓鱼台行政总厨要亲自做菜招待我？ 来值了来值了。 曾晓琪满脸的惊喜： “你放心谢总厨，我们这次准备做上下集的节目，上集已经拍完送台里剪辑了，我这是拍的下集，准备多拍点美食吸引观众。” 正聊着的时候，胡老板送肉来了，顺便还帮沈大叔把菜送了过来。 “要闭店了林老板，送你一箱冰鲜鸡腿，等开业了咱继续合作啊！” 老胡很会来事，生怕新店开业后不合作了，所以来送肉的时候给林旭带了一箱品质很不错的冰鲜鸡腿。 大客户嘛，就得用心巴结。 林旭道谢之后和他一块儿搬到店里。 正忙着的时候，欧华也开着小箱货来送酒水饮料了。 “林老板，我看网上热度很高，给你带了几箱小桶扎啤，忙完跟兄弟们喝了吧，这是送你们的，不入账。” “那就太谢谢了。” 等胡老板和欧华走后。 林旭跟沈大叔联系一下打算把菜钱支付了，谁知沈大叔连连拒绝： “那点菜不值啥钱，送你了。” 啧…… 你们再这样我就不闭店了啊。 回到厨房。 他刚要继续忙活。 谢保民打开那箱冰鲜鸡腿看了看： “哟，这鸡腿的品质还真不错，一个个挺匀称的，这些鸡腿准备咋做啊师弟？我帮你收拾了。” 咋做？ 林旭还真没考虑过这些。 他笑着说道： “你看着办吧师兄，不是还要请这位曾记者吃饭嘛，你觉得做什么合适就做什么吧。” 嗯，选择权交给你。 我只负责学习。 这会儿店里有做豉汁蒸鸡和干煸鸡块用的小公鸡。 原本林旭打算让谢保民做上次提过的枣庄辣子鸡的，但毕竟有电视台的记者在，枣庄辣子鸡多少显得有些家常。 还是让师兄单独发挥一下比较好。 毕竟这位可是钓鱼台的总厨。 稍稍做一两道菜，就足够惊艳大家。 谢保民将这些鸡腿倒在盆里，用清水浸泡了起来。 不管做什么菜，浸泡这一步都少不了的。 这既能让鸡皮得到舒展，方便洗掉毛孔与褶皱中的杂质，也能够浸泡出肉中的血水，让鸡腿吃起来更鲜嫩美味。 最终他做出了选择： “这些鸡腿等会儿我焯一下放进鸡爪的卤汤里做点卤鸡腿算了，至于剩下的，给你们做一道酱爆鸡丁。” 酱爆鸡丁？ 林旭渴望学习的心又按捺不住了。 相对于枣庄大盘鸡，酱爆鸡丁显然更适合未来新店的定位啊，而且酱爆鸡丁味道不错，口感也好。 学到手的话，说不定会成为新店的招牌菜呢。 他决定等会儿在师兄做的时候偷个师。 整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学，那也想学。 林旭准备直接把这张卡用了。 省得老惦记学什么菜。 谢保民把鸡腿清洗干净，接着挑出七八根个头匀实的继续浸泡，而其他鸡腿则放进锅里，倒入清水，再加入葱姜进行焯水。 水开后撇去浮沫，然后再煮个三五分钟，把鸡腿彻底煮透。 然后捞出来，用温水清洗一下。 这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤鸡爪，谢保民直接将鸡腿放进了卤汤中。 这样先跟着卤汤煮一会儿，等鸡爪下锅后再和鸡爪一块卤制。 接着再浸泡一小时。 鸡腿彻底吸收了卤汤的味道，会变得鲜嫩可口。 林旭说道： “这些鸡腿不卖，全都咱自己吃，别人送的不要钱，咱也没必要再卖钱了。” 一听说晚上加鸡腿，每个人都打起了精神。 扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。 我的天哪！ 这是什么样的老板啊？ 听谢总厨说鸡腿品质好，不说想办法卖钱，反而让员工们都吃了。 那我等会儿也得尝尝，大家都说给摄像师加鸡腿，我都拍了这么久了，值得奖励一根卤鸡腿吧？ 不过我更想尝的是谢总厨做的酱爆鸡丁。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第204节 也不知道他啥时候才开始做。 谢保民也没让她等太久。 下午四点的时候。 他将鸡腿从水中捞出来，一边往下扒鸡皮一边说道： “鸡丁类菜品在做的时候，需要提前把鸡皮扒下来，这样做出来的鸡丁口感才更好。” 浸泡的时间太久，鸡皮很轻松就能扒下来。 拔掉的鸡皮可以熬鸡油用，不会浪费。 所有鸡腿的鸡皮全部扒下来后，谢保民用菜刀在鸡腿上顺着划一刀，刀刃贴着鸡腿，接着从划开的部位向两边扒，将鸡腿骨露出来。 接着用菜刀挑断鸡腿骨两头的筋膜，一根完整的鸡骨头就被剔了出来。 “过去生活困难，老京城人吃不起猪肉，就用便宜的鸡胸肉代替猪肉，再用酱爆香，假装是酱爆肉丝，这才有了这道酱爆肉丁。” 谢保民从十几岁就跟着高大爷学厨艺。 对各种菜品的历史都挺了解。 他一边忙活一边说道： “现在生活条件好了，酱爆鸡丁这道菜的食材也从鸡胸肉换成了口感更好的鸡腿肉，唯一麻烦的就是得剔骨。” 把所有鸡腿全部去骨后。 他又挨个儿将鸡腿肉上的筋膜去掉。 接着把这些鸡腿切成零点八厘米左右的小丁。 切好后肉中加入生抽、胡椒粉，抓拌均匀后放入一个蛋清，再放入一把淀粉抓拌均匀，让每一块鸡丁表面都挂上一层薄薄的淀粉。 最后淋上一勺食用油，再稍稍抓拌一下，方便在过油的时候滑散。 把鸡丁腌上后。 谢保民开始调制做酱爆鸡丁的料汁。 干黄酱用清水澥开，过滤一下，再加入甜面酱、姜汁、白糖以及一点点玉米淀粉，搅拌均匀就成了京菜中经常用到的酱爆汁了。 “这酱汁不仅可以用来做酱爆鸡丁，还可以做酱爆肉丝，也就是大家经常说的京酱肉丝。” 哦？ 那我更得学习一下了。 想到这里，林旭好奇的问道： “师兄，酱爆鸡丁和宫保鸡丁有什么区别啊？” 谢保民笑着说道： “宫保鸡丁是川菜中的小荔枝味型，而酱爆鸡丁是酱香浓郁的咸甜味型，区别挺大的。而且宫保鸡丁的标准做法是加葱段和花生米，但酱爆鸡丁更适合加清爽解腻的黄瓜丁，因为酱吃多了容易腻。” 一旁的曾晓琪听着两人的对话。 有种打开新世界大门的感觉。 她天天分享自己的三餐，吃过的美食也不少，但对于美食本身的搭配和味型什么的，却完全摸不清头脑。 听着两人的对话。 曾晓琪突然觉得，回头在旅游频道开一档美食栏目应该也不错。 在她愣神的功夫，谢保民已经拿起了一根黄瓜。 先削去外皮，接着竖直切开，把黄瓜切成条，再小心的把黄瓜籽的部位片去。 将黄瓜切成鸡丁大小，所有食材准备妥当后，开始烹制。 林旭赶紧放下手中的活儿凑了过来。 上次没学会烧茄子，这次说啥也得把酱爆鸡丁给学到手。 谢保民架上炒锅，接着往锅里加了小半锅猪油： “酱爆鸡丁这道菜是酱爆肉丝的替代品，为了让味道上更接近猪肉丝，得用猪油制作，这样吃起来更香。” 还有这种小窍门吗？ 记下来记下来。 回头再做菜类似的菜就可以用出来了。 油温五成热。 谢保民将腌好的鸡丁倒进锅里过油。 刚入锅，他就用勺子搅动起来，让鸡丁在锅里自然散开。 等鸡肉变色后。 将切好的黄瓜丁倒进锅里过一下油。 这样能去掉黄瓜中的生味，让做出来的菜品更好吃。 黄瓜丁倒进锅里五秒钟后，把漏勺放在盛猪油的油鼓上，然后把锅里的猪油带鸡丁一股脑全都倒出来。 接着把炒锅重新放在灶上。 开小火。 将锅里残留的猪油烧热，倒入调好的酱汁，用猪油爆香。 小火慢熬，把酱的冲味熬出来。 等锅里的酱开始咕嘟冒泡并变得粘稠的时候，倒入过了油的鸡丁和黄瓜丁，用小翻勺的方式快速翻炒，让酱均匀的挂在鸡丁和黄瓜丁上。 而林旭则趁机使用了烹饪学习卡。 “学习对象：谢保民。当前技能为：酱爆，是否学习？” 什么？ 酱爆技能？ 学学学！这太值得学习了！ 他在心里默念一声： “学习！” “恭喜宿主获得卓越级通用烹饪技法——酱爆，宿主可以做所有酱爆类菜品了。” 芜湖！ 林旭顿时喜出望外。 没想到啊没想到，居然把酱爆技能给学到手了，回头再做京酱肉丝这不就手到擒来了嘛！ 他正激动的时候，谢保民已经把酱爆鸡丁做好盛在了盘子里。 浓稠的褐色酱汁泛着油光，均匀的挂在了鸡丁上面，还散发着浓郁的酱香味。 对于喜欢吃酱的京城人来说，这简直就是无上美味。 这会儿已经四点半了。 晚上的菜品也已经准备妥当。 自家的沈同学也已经下班回来，这会儿正在欺负墩墩。 林旭大手一挥： “开饭！” 第一百六十章 陛下何故造反？菜蟒和肉龙，傻傻分不清的美味！ “哇，这鸡丁真好吃，酱香味儿好浓郁。” 落座后，沈佳悦首先夹起谢保民做的酱爆鸡丁尝了尝，味道真是好，身为一个京城人，对酱的喜欢已经深入到了骨子里。 吃着这好吃的酱爆鸡丁，这丫头一下子就想到了炸酱面。 她本想提一句的，但想想自家旭宝这么累了，万一他一听自己想吃就去做，那岂不是更累嘛。 还是周末吃柳阿姨做的吧。 柳阿姨做炸酱面的手艺也是一绝呢，哪天应该让旭宝去家里尝尝。 哼哼，反正老爸老妈都认可他了。 那周末带他去家里吃顿饭也正常吧？ 一想到和林旭手牵手回家吃饭，沈佳悦觉得师兄做的酱爆鸡丁更好吃了。 心情好，果然胃口就好！ 她心绪万千的时候，旁边坐着的曾晓琪则完全沉迷在了酱爆鸡丁的美味中。 这位美女主持人自考上传媒大学后就一直在京城闯荡，再加上又在旅游频道，对京城的美食几乎尝了个遍。 酱爆鸡丁这道传统京城菜品吃过的次数更是不计其数。 但刚刚尝到谢保民做的之后，她才觉得过去吃的那些酱爆鸡丁，或许改名叫酱煮鸡丁更合适。 夹一块，还没送到嘴边，浓郁的酱香味儿和猪油特有的芳香就迎面而来，让人瞬间就胃口大开。 送进嘴里。 最先感受到的就是鸡丁外面裹着的那层酱汁。 浓稠的酱汁被厚厚的油脂包裹，还没吃到鸡丁，就先感受到了油脂的妙曼。 嚼一下，鸡肉的鲜味猛然在口腔中迸开，这股鲜味混合着猪油的脂香和酱香不断撩拨着味蕾，让人下意识就会再来一块。 嗯，这么美味的鸡丁，要是用勺子舀着吃就更爽了。 “谢总厨，您这手艺真是太棒了！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第205节 吃完鸡丁再来一小块黄瓜丁，酥酥脆脆还带着黄瓜特有的清鲜，嘴里的油腻感顿时一扫而空。 过去采访什么的，也去高端酒楼吃过饭，还以为所有厨师的手艺都差不多呢。 但尝到谢保民的手艺才发现，同样一道菜，但不同的人来做就会有天差地别的口感和味道。 烹饪一道果然博大精深。 这更坚定了她开办美食栏目的决心。 想这些的时候，她嘴巴也没闲着，又尝了尝林旭做的糖醋里脊和清蒸鲈鱼。 啊啊啊啊啊林老板的手艺居然这么好？ 怪不得那些顾客宁愿排队也要来吃呢。 就冲这味道，排一天队也值得啊！ 正吃着的时候，徐新华端着一大托盘卤好的鸡腿走了过来： “鸡腿好了啊，来都尝尝，用虎皮鸡爪的卤汤做的，味道应该不差。” 鸡腿不少，每人分了一根后还余下不少。 林旭用筷子夹着鸡腿先把下半部关节附近的鸡腿肉吃掉，然后用手捏着关节处的骨头慢慢啃着。 鸡肉的卤香味浓郁。 鸡皮中富含卤汁，咬一口满嘴鲜香。 而里面的鸡肉也已经彻底泡透，卤香味十足。 再加上卤制的时候几乎没有用大火，肉中的汁水没有被煮出来，吃起来汁水丰盈，味道鲜美。 “哇！好吃好吃。” “咱回头是不是得把卤鸡腿加上啊？这味道太绝了。” “我看还是算了，一根鸡腿下肚都半饱了，不像鸡爪，肉少，越啃越饿得慌，我觉得卤味现在的量就行。” “这才几样啊？猪头肉、卤牛肉、猪蹄、猪舌、猪尾巴、鸡胗、鸡肝、鸡翅、鸡皮、羊蹄都还没上呢，咱以后开酒楼了，应该会单独成立卤品部，各种卤味都应该上一些。” “……” 员工们边吃边讨论。 林旭也意识到了这个问题。 等去了钓鱼台后，直接把徐新华发配到卤品部算了，不学几样招牌卤味别回来！ 正吃着的时候。 沈佳悦突然看着林旭问道： “林记美食话题热度提升到燕京地区美食分类榜第一名了，你咋不去发条动态感谢一下呀？” 什么？ 第一了？ 林旭放下鸡腿赶紧掏出手机看了看。 我去，一点那会儿就第一了，自己居然完全不知道。 这会儿不仅稳固了第一名的位置，甚至还超过#燕京美食分享#十来万热度，第一名的位置已经稳得不能再稳。 刚把鸡腿啃完的宋甜甜也看了看，又顺手点开了第二名的话题看了看，笑着说道： “你们说，这个#燕京美食分享#被咱们甩开那么多，他们的话题主持人难受吗？” “不难受！” 曾晓琪的回答让宋甜甜顿时乐了： “你咋知道不难受呢？” “因为我就是#燕京美食分享#的话题主持人。” 众人：？？？？？？ 不好！ 居然被敌人打入了内部！ 不过看曾晓琪脸上都是米粒的吃相，大家更相信这位被美食成功策反了。 见所有人都看自己，曾晓琪说道： “刚开始挺不爽的，但来采访后发现林老板居然是谢总厨的师弟，做饭又这么好吃，我就立马释然了……对了，你们话题的主持人没做什么活动，要不我来当话题主持人算了，我比较有经验！” 为了给未来的美食栏目积攒人脉，她打算帮忙管理话题，让林旭欠着自己的人情，这样等栏目开播后再邀请林旭，难度应该会降低很多。 要是能让林旭加入到自己的美食栏目，那他的人气越高，节目的收视率也越高。 所以这会儿帮他刷话题热度就是在帮自己。 林旭觉得曾晓琪这个提议不错，现在潘达成了潘总，工作越来越忙，确实没工夫再管理话题了。 而冲击话题总榜前十的主线任务已经迫在眉睫，换个有经验的话题主持人应该能更好的完成任务。 想到这里，他加了曾晓琪的微信，并把这位美女记者拉到了林记美食高端vip客户群中，在群里艾特了一下潘达，简单说了一下情况。 很快，林记美食的话题主持人就换成了曾晓琪。 而#燕京美食分享#这个话题的主持人，则被曾晓琪交给了她的同事。 这个变故刚发生。 曾晓琪的粉丝都懵逼了。 “陛下何故造反？” “晓琪姐怎么成林记美食的主持人了？” “我们还在想办法把第一名争回来呢，她咋跑对家去了？” “她不仅去了，刚刚还宣布自己是林记女孩……呵，女人，肯定是看林记那个老板长得帅才叛变的。” “长得帅？有多帅啊？” “搜了一下照片，确实很帅！不装了，我是林记女孩我摊牌了！” “集美们，对家见！” 这些人蜂拥到林记美食话题下面的时候，正好看到一个名叫【熊猫哥哥】的网友发的一条动态： “对不住啊各位，由于工作太忙没顾上管理话题，为了表达歉意，截止到明晚九点，分享林记美食心理路程的点赞第11名到20名的网友每人将会获得5555元现金红包一份！” 什么？ 居然有钱拿？ 这是什么神仙话题啊？ 不过为什么是11名到20名呢？ 这些人很快就看到了另一条悬赏，前十名居然是6666元的大红包。 啊啊啊啊我要去林记吃饭，我要赢大奖！ 前二十名都有钱，这大大刺激到了网友们的热情。 潘达这一搅局，让林记美食的话题热度再次得到了飙升，同时也焕发了顾客们来店里消费的热情。 员工餐还没吃完，就有顾客上门点餐了。 大家匆匆结束就餐，各就各位开始忙碌。 曾晓琪也连忙拿起摄像机，开始拍摄林记美食的后厨。 晚上的顾客更多，不仅有来店里拍照送别的老顾客，还有不少被林记美食话题吸引来的新顾客。 那么诱人的现金红包在那放着。 很难让人不心动。 晚饭开始之前，林旭觉得店里的准备已经够充分了。 但等顾客们蜂拥而至的时候，他才发现自己还是低估了奖金的吸引力。 座位不够就拼桌，没有空位就打包。 反正今天说什么也得从林记美食买一份饭回去。 买的时候顺便再拍几张照片，准备吃完饭就开始在网上分享各自就餐的心理路程。 而林记美食的话题下面，更多没来店里吃饭的外地网友为了拿到奖金，已经开始编故事了。 “我是个盲人出租车司机，有一天我送客人去迎春街，闻到一股面香，就摸索着进了林记美食吃了一碗面，然后我的双眼就恢复了光明，林老板太厉害了！” “那天我被几个小混混欺负，正好碰到林老板，他用手给我搓了几枚核弹，告诉我真男人就应该反杀过去！” “我是奥特曼，前两天来地球执行任务时候能量濒危，不立即返回m78星云就有生命危险，是林老板的一碗面让我恢复能量，并打败了小怪兽，拯救了地球！” “我是大乘期修仙者，那天我打算去外太空看看，正好碰到林老板从黑洞中拿出一堆食材，他说食材放进黑洞中冷藏一下味道会更好。” “……” 店里。 谢保民看着熙熙攘攘的顾客，对林旭说道： “明天我带人再来一天吧，明早就来，让伱的小店圆满收场。” “那就多谢了师兄，明早给你准备早餐吗？” “准备点儿吧，弄点高碳水的食物，弄点肉，不然撑不到中午，现在你这工作量太大了，幸好工资够高，不然这几个员工都得跑路。” 之前开工资的时候，就已经考虑到了工作量这个问题，所以林旭开得很足。 要跟其他饭店的待遇一样，人家在生意一般的饭店里优哉游哉上班多好，干嘛非跑这边来忙得脚不沾地呢？ 晚上八点多，店里的饭菜销售一空。 谢保民和他的几个手下以及曾晓琪也告辞离开。 但顾客们却没有回去，依然在店里拍照合影，拍短视频，甚至还凑在收银台前跟墩墩合影。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第206节 一直到快九点的时候。 这些才三三两两的散去，而林旭也拖着疲惫的身躯，抱着墩墩回去休息。 凌晨四点。 从睡梦中醒来的林旭再次恢复到了那种神清气爽浑身充满力量的感觉。 每次睡晚精力体力都会重新恢复到巅峰状态，这感觉太美妙了。 有系统真好啊！ 洗漱完毕后，他抱着墩墩来到店里。 先开车去买菜，然后把要准备的食材分门别类处理一下。 忙完这些。 开始准备今天的早餐。 今天最后一天，工作量会更大，所以得尽量让大家吃好。 林旭想了想，用发酵粉发了一些面粉。 又切了块猪前腿肉细细剁成肉馅，再放入生抽老抽蚝油胡椒粉以及葱姜水，把肉馅搅打上劲儿。 准备好这些后，把肉馅放在冰箱中冷藏腌制。 通过冷藏，能让水分收进肉馅中，等会儿用的时候会更方便一些。 今天林旭要做的是一道名叫肉龙的面类美食。 这是北方地区很常见的一种小吃。 制作不算麻烦，味道却鲜香美味，是补充高碳水的最佳选择。 把肉馅准备好之后。 林旭又拿了一些鸡蛋出来。 嗯，不光准备肉馅，素馅也得准备一些，这样大家吃着才有更多选择。 把鸡蛋打进盆里，加入食盐用筷子搅散，接着起锅烧油，开始炒鸡蛋。 鸡蛋馅儿有三种做法。 一种是不等油热就把鸡蛋倒进锅里，然后用筷子在锅里搅拌，让鸡蛋和油混合，这样等油温上来，蛋液就全部变成了鸡蛋碎。 第二种是等油温升高之后，再把蛋液倒进锅里，等鸡蛋成块后趁热用锅铲把鸡蛋切碎。 而第三种，则是把鸡蛋倒进油锅里炸。 利用高温热油把鸡蛋炸到完全蓬松的状态，然后放在案板上剁碎。 三种方法做出来的肉馅各不相同，第一种最嫩，第三种吃起来有种酥酥的口感，而第二种是两种的结合。 林旭今天选择的是第二种。 把鸡蛋炒成块后没有直接用锅铲把鸡蛋切碎，而是顺势往锅里抓了一把虾皮，利用锅里的余温把虾皮的鲜味焙出来。 接着他用锅铲把鸡蛋切碎，一边切一边翻拌，让虾皮和鸡蛋碎充分拌匀。 鸡蛋全都切碎后，盛出来冷却。 做鸡蛋韭菜馅的时候，鸡蛋要彻底放凉再用，不然鸡蛋的温度会把韭菜中的水分烤出来，导致韭菜失去鲜嫩的口感。 鸡蛋准备好之后，林旭又将早上买的韭菜择好洗净，放在一边备用。 韭菜这会儿不能切，得等面发好揉一遍再切韭菜调馅，切太早了韭菜中的水分会被杀出来。 六点的时候。 面已经发好。 林旭在工作台上撒一些干面粉，接着将发好的面倒上去，先揉一遍，把面团中的气泡赶出来。 再把面团分成四个面剂子。 分好后开始准备馅料。 双手箍着韭菜的头部用力甩掉韭菜叶上沾的水珠，把韭菜切碎。 切好的韭菜放在盆里，第一时间淋入一些食用油拌匀，这样能锁住韭菜中的水分，让韭菜保持鲜嫩的口感。 再将鸡蛋和虾皮碎倒进去，打入几个生鸡蛋，这样馅料更容易黏在一起。 接着往馅料中放入一些食盐和花椒面，淋入一些芝麻香油，搅拌一下，鸡蛋韭菜馅就准备好了。 林旭拿着擀面杖，把一个面剂子擀开，擀成一个长方形的面片。 然后将鸡蛋韭菜馅倒上去，铺均匀，顺着一个边开始卷起来，把满是馅料的面片卷成一根一米多的长条。 卷好后把两头收一下，小心的放在蒸盘上饧发。 这样一根卷着菜的菜蟒就做好了。 过去陈美娟经常在家做菜蟒吃，不过她用的不是发面，而是死面。 做好的菜蟒面皮薄得透明，里面满是鸡蛋韭菜以及豆腐干和粉条等馅料，吃起来鲜香味美，林旭一口气能吃两三个。 今天的馅料不少，林旭做了两根发面菜蟒。 做好后他接着将肉馅端出来，切一碗香葱末倒进去，再淋入一些料油搅拌均匀，开始做肉龙。 嗯，这道美食虽然表面看着都一样，都是蒸好的长条形面食，但因为馅料不同，所以名字也不一样。 素菜的叫菜蟒，肉馅的叫肉龙。 他刚要开始制作，车仔他们就来了。 今天忙，所以他们特意起早了一些。 “哟，这么长一大条，这是啥吃的啊老板？” 车仔看着饧发的菜蟒有些好奇。 “菜蟒，里面裹的鸡蛋韭菜馅，在老家没吃过？” 车仔摇了摇头： “没吃过菜蟒，倒是玩游戏的时候没少被人喊菜狗。” 林旭：“……” 他把面片擀开，将肉馅铺在上面，铺匀后从一头卷起来，卷好后再次放进蒸盘中饧发。 十五分钟后。 把菜蟒肉龙全部放进上了汽的蒸柜里，开始蒸制。 趁着这个时间。 林旭又烧了一些咸汤。 出汗多，得多吃咸味汤饭，这样才能有效补充体内流失的盐分。 二十分钟后。 蒸制时间已到，他关掉蒸柜，让菜蟒和肉龙再虚蒸几分钟。 虚蒸能够有效防止蒸品温度骤降而导致收缩，这样蒸出来的馒头包子个头会更匀实。 几分钟后。 林旭戴上隔热手套，打开蒸柜，将蒸好的菜蟒和肉龙全都端了出来。 经过蒸制，两种面食的个头全都胀大很多。 在盘拖着盘着，猛一看还真像蟒蛇一样。 林旭拍了张照片发给了沈同学： “今早做的菜蟒和肉龙，你问问岳父岳母想不想吃，吃的话我等会儿就放在蒸柜中温着。” 发过去之后，他便拿着菜刀，将这些菜蟒和肉龙全都斩成了段。 斩开后，猪肉的浓香和鸡蛋韭菜的鲜香味就散发了出来。 “这味道好香啊！” “本来还不怎么饿，这一闻味儿真有点受不了。” “咱老板这手艺真是没得说。” “可以吃了吗老板？” 刚切开，牛闯他们就围了过来。 林旭说道： “吃吧，注意别把馅儿撒了啊。” 说完他拿起一段肉龙尝了一口。 嗯，面皮喧软，里面夹着一层层浓香四溢的肉馅，咬一口，把喧软的面和浓香的馅一块吃进嘴里，那真叫一个美！ 西四环别墅里。 刚刚睡醒的沈佳悦看到林旭发的照片顿时清醒了过来。 她从床上爬起来，穿着睡衣哒哒哒的敲开了三楼主卧的大门： “老爸老妈，你们起床了没？旭宝今天做好吃的了，你们要不要去吃？” 正喊着的时候，韩淑珍开了门： “小旭那边今天肯定忙，咱还是别去添乱了，家里也有早餐的，你说是不是老沈？” 正在主卧卫生间里刷牙的沈国富顿时答应了一声，顺便吐掉嘴里的牙膏沫附和道： “就是，咱去了啥忙也帮不上，净添乱了，再说家里啥都有，没必要……” 他正说着的时候，门口的沈佳悦点开林旭发的照片在老妈面前亮了亮。 韩主任立马说道： “小旭那边今天肯定忙，咱还是去看看吧，万一有什么需要帮忙的也能搭把手……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第207节 卫生间里的沈国富：？？？？？ 画风调转得如此之快！ 有情况！！！！ 第一百六十一章 挺进前十！惊喜一波接一波！接连抽奖！ “师弟，你这手艺可真不错啊。” 店里。 带着钓鱼台几个厨师来支援的谢保民拿着一块肉龙咬了一口，顿时就被这鲜香的味道和喧软的口感勾起了童年的回忆。 作为一个在京城胡同里长大的孩子，谢保民从小吃过不少这类美食。 菜蟒、肉龙、花卷、咸卷、糖三角、糖油饼、菜窝窝、杂粮窝头等各种吃的几乎伴随着他长大。 但成年之后，整天忙于工作和家庭，能吃到的机会反而变少了。 有时候想自己做点，但一忙起来又被耽搁了。 还是师弟自在啊！ 吃两口肉龙，再喝一口师弟熬的咸汤，这滋味真是绝了！ 林旭做的咸汤有点类似于胡辣汤，用猪骨高汤做汤底，里面加入海带丝、木耳、面筋丁、干黄花菜以及粉条等食材，再加入食盐生抽老抽以及大量胡椒粉增加味道，最后分少量多次勾芡，把汤汁勾到粘稠润滑的状态。 再汤汁里淋上一点辣椒油，搅拌均匀后来上一口。 胡椒粉和辣椒油的混合在一起的辣味，让因为早起而带来的困倦顿时一扫而空，整个身体仿佛被唤醒了一般。 好吃！ 这汤跟肉龙搭配在一起真是绝了。 正吃着的时候，沈家三口推门走了进来。 “小墩墩，你有米有想我吖！” 沈佳悦见到墩墩就要揉这小家伙的脑袋，不过被韩淑珍给拦住了： “整天跟个疯婆子一样，怪不得墩墩讨厌你呢……来小墩墩，来让姥姥抱着。” 嗯，现在韩主任彻底把墩墩当成了自己的外孙。 两口子一个用公司股份催婚，一个用墩墩的称呼催婚，都在变着法子暗示林旭： 赶紧订婚！ 赶紧结婚！ 赶紧生个胖娃娃让我们带着！ “哎哟，谢师傅也在啊？” 沈国富赶紧过去打招呼，顺便看看今天早饭……光看了张照片像是肉龙，但里面具体什么馅还不知道，所以他得亲眼看看。 “沈老板，欢迎欢迎，赶紧尝尝，这肉龙蒸得真是好吃……” 说完，谢保民又小声补充了一句： “肉馅儿超多！” 这话一下子挠到了沈国富的痒处。 一大早饥肠辘辘的从西四环开车来到北四环，不就是为了这口吃的嘛？ 不过直接坐下吃多少有些不合适，他装模作样的问道： “小旭啊，今天最后一天营业，准备得差不多了吧？” “正备菜呢，我师兄从钓鱼台带来几个师傅帮忙，问题不大。” 林旭打开柜门，将剩下的菜蟒和肉龙端了过去，然后又给岳父岳母以及自家的沈同学一人盛了一碗汤。 正在逗墩墩的沈佳悦看到后，立马凑了过来。 她拿起一块肉龙尝了尝，顿时眼前一亮： “哇，这味道好棒，来之前我还以为是肉包子的味儿呢，谁知居然跟我奶奶蒸的肉卷一模一样。” 沈佳悦小时候跟于老太太生活。 两天两头吃糖三角，吃肉卷，吃炸酱面，对这些美食印象深刻。 所谓的肉卷，做法跟肉龙一模一样。 不过需要在蒸制前切开，像花卷那样上锅蒸。 而肉龙是一整个蒸好，吃的时候再切开。 这两种做法各有利弊，切成肉卷蒸制，蒸气能够直接接触到肉馅，肉馅蒸得更到位。 而一整个蒸制的话，肉馅中的香味会完全蒸到面中，面里的香味更浓郁。 “唔……这肉龙和汤真是绝配，旭宝，这是什么汤吖？喝起来好美味！” 沈佳悦端着碗喝了一口汤，又咬了一口满是肉馅的肉龙，一大早就吃这么美味，肯定能精神一整天哒！ “我照着中原那边的胡辣汤做的，但不是胡辣汤，胡辣汤是用牛骨汤，这个用的猪骨高汤。” “呐呐呐……听不懂，不过好喝就对了，老爸你别老吃肉的，也吃点素馅的。老妈，别抱着墩墩啦，赶紧来吃饭吧，伱不还要开晨会吗？” 唉！ 一个个的不让人省心。 整个家都得我来操持，我太难啦！ 韩淑珍把墩墩放在收银台的桌子上，用毯子把这小家伙裹起来，这才洗洗手来吃饭了。 “死丫头，大呼小叫做什么？你以为我不会看表啊？” 她看了看菜蟒，然后拿起了一块肉龙吃了起来。 沈佳悦有些奇怪： “你不是喜欢吃鸡蛋韭菜馅吗？咋不吃啊老妈？你不会被我爸给传染上肉瘾了吧？” 韩淑珍咬了口肉龙，含糊不清的说道： “今早上开晨会，吃韭菜不合适。” “你不是戴口罩呢么？又熏不到别人。” “我怕会熏到我自己……赶紧吃你的饭吧，那么多话。” 一家人吃饱喝足后各自上班去了。 沈佳悦走之前，还特意给谭亚军带来两块肉龙。 嗯，这么好吃的美味，让谭叔叔也尝尝。 这样等新店开业了，也好让他继续订购林记美食的盒饭，给旭宝增加收入。 可惜现在合作的单位还是太少了。 不然旭宝的业务应该会更多。 不过不急，等新店开业加上老爸的公司就行了，反正他挺馋店里的那些肉的，订店里的盒饭正好可以解馋。 沈家人走后。 吃饱喝足的谢保民来到厨房开始帮着干活。 “今天所有酥肉相关的活儿都交给我吧，我来弄这些，师弟你只管擀面条，别的我们分分工就行了。” 今天最后一天，来吃面的顾客绝对不会太少。 所以干脆把林旭固定在案板前，全职负责做手擀面。 大家正忙着的时候。 魏乾提着一把菜刀走了进来： “林旭你也是的，最后一天开门了居然还不跟我说一声，我还是刷网页才看到这条消息的……” 林旭好奇的问道： “你那边咋办？” “跟人换了个班儿，反正我们那边不忙，调班换班很正常。” 说话的时候，魏乾来到厨房，见林旭在准备梅菜扣肉，便二话不说接管了过去： “你忙别的吧，梅菜扣肉豉汁蒸排骨这两道菜我包圆了。” 另一边。 燕京电视台旅游频道的办公室中。 曾晓琪啃着包子喝着豆浆，正在查看着林记美食话题的热度。 在奖金的刺激下，网友们纷纷化身作文小能手，在林记美食话题下面写着一个个跟林旭相关的段子。 这不仅吸引来更多的网友，甚至还激发了大家的创作热情。 现在不仅有了无敌流、穿越流、回归流、幕后流等类型的段子，甚至连言情、机甲、诸天等类型的段子也都有了。 看得曾晓琪好几次都差点呛到。 正吃着的时候，频道总监甄文生走了进来。 “昨天去林记采访，感受如何？” “林记的饭菜真是太美味了……甄总，我想在咱们频道申请做个美食栏目，邀请一些级别很高的厨师来做菜，您觉得怎么样？” “美食栏目？” 甄文生有些意外，他想了想说道： “美食确实是个长盛不衰的话题，你可以先写个策划案出来，回头跟台里讨论，我这边有个新的想法，咱们先策划这个。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第208节 “什么想法？” 曾晓琪连包子都不吃了，好奇的看着甄文生。 眼前这位频道总监不仅利用有限的资源一手创立了京城旅游频道，甚至还将这个频道打造成了全国各旅游频道收视率的第二名，仅次于央视旅游频道。 没想到现在又有新点子了。 不用说，肯定是大动作。 “昨天你们走后，我详细的看了网上的资料，也知道了前几天钓鱼台举办的那场美食比赛，虽然咱台里就报了个小新闻，但社会影响方面还挺广泛的，所以我打算联合中旅、国旅、首旅等旅游集团和旅游协会、宾馆酒店协会，邀请燕京十家涉外宾馆酒店，再举办一场美食比赛！” 什么？ 还要办美食比赛？ 曾晓琪有些不解，人家钓鱼台刚办过，再办的话会不会重合啊？ “万一那些酒店不参加怎么办啊？” 对于她的顾虑，甄文生笑了笑说道： “这个你放心，到时候我会亲自去钓鱼台邀请的，只要那个林旭能参加比赛，别的饭店肯定会踊跃参加，因为谁不想把钓鱼台的第一名打败啊。” 把林老板打败？ 曾晓琪一听就有些不太感兴趣。 她还等着林旭帮忙在自己的美食节目上出镜呢。 这要把人家打败了，哪还有多少人气啊。 不过这会儿甄文生热情高涨，她也没不好再说什么，等甄总把钓鱼台和林旭说动了再说吧。 在酒店行业，钓鱼台是出了名的傲气。 什么五星级酒店联盟、什么白金酒店联合会、什么酒店协会等等社会类团体，人家一概不参加。 也从不撕逼，不炒作。 安安静静的当自己的行业领头羊。 想让这样的单位参加美食比赛，难度挺大，因为他们想玩自己组织一场就行了，根本不屑于跟外面的厨师交流。 不过换个角度来看待这件事。 要是林旭在这样的比赛中再次获得冠军，那自己的美食栏目岂不就未播先火了嘛？ 想到这里。 曾晓琪对甄文生组织的美食比赛又有了一些期待。 上午十点半。 店里的食材已经准备妥当。 林旭看着牛闯说道： “开始擀面吧，今天中午咱吃你擀的面条。” 热衷于做手擀面的牛闯答应一声，抄起擀面杖就擀了起来，他现在对擀面越来越得心应手了。 有时候甚至觉得跟自家老板擀的面没什么区别。 就是和面还有点掌握不住，不是和硬了就是水多了，很难像林旭那样把面和到恰到好处。 很快，一碗碗的手擀面就做好了。 大家端起碗开吃的时候，林旭脑海中也响起了系统的提示音： “宿主指点牛闯累计制作出一百碗手擀面，完成支线任务【技能培训】，获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，员工牛闯获得优秀级手擀面技法（不包含和面技法），恭喜宿主。” 在店里所有人几乎顿顿吃手擀面的情况下，这个技能培训任务终于完成了。 林旭顿时松了口气。 现在需要尽快完成的任务还有沈佳悦想吃的蟹黄包。 不过那个任务不急，等去了钓鱼台再做也不迟。 反正钓鱼台各种食材多，正好可以薅一波羊毛。 “老板，你说得没错，多擀几次果然就能领悟手擀面的精髓了，刚刚我就觉得自己突然通窍了一样，对手擀面有了新的理解，力道把控方面也更老练了……谢谢你老板！” 要搁别的饭店，这种技法肯定是不外传的。 但自家老板不仅亲自指点，而且每天都不厌其烦给自己讲解做手擀面的要领。 老板真是个好人呐！ 林旭笑着说道： “付出终有回报，烹饪这一道没什么窍门，用心干就是了，总有学会的一天。” “嗯嗯，我会继续努力的老板！” 又获得了一项基础烹饪技法，也不知道能抽到什么。 林旭看了眼正躺在收银台上，抱着沈佳悦买的小鱼抱枕睡大觉的墩墩，打算吃完饭跟这小家伙互动一番，然后抽个奖。 看这次能抽到什么。 今天中午没有做别的菜，因为太忙顾不上，再加上明天吃不到，所以大家都想多吃点。 林旭夹了块酥肉边吃边说道： “今天忙完后，车仔你们几个休息两天，大后天直接坐地铁去钓鱼台就行，到大门口了给我打电话，我带你们进去。” 马上要闭店了。 这些事儿要处理好。 “那我们呢老板？也去钓鱼台吗？” 宋甜甜好奇的问道。 “你们不去，钓鱼台对服务员的管理模式不适合你们，静姐替你们报了个相关的培训班，到时候会让你们在那边训练一个月。” 训练？ 听到这两个字，宋甜甜立马问道： “是体能训练吗？” “不是，是餐饮服务相关的培训，这是旅游酒店协会那边办的培训班，具体的等中午这阵儿结束后，静姐会给你们谈的。” 正说着的时候，窦雯静带着两个文员走了进来。 这两天，她招了两个员工，捋顺了公司的社保，顺便帮她自己和林旭办理了社保，还将胖墩墩餐饮管理公司的股份转给了沈佳悦和沈国富。 “静姐吃面还是米饭？吃面的话我现在就给你擀。” 牛闯擀面有点上瘾了。 见到窦雯静就主动打招呼。 “本来想吃米的，但一看到你们吃面才意识到明天就吃不着了，就吃面吧，我们三个一人一大碗，我要茄丁卤，你俩要什么浇头？” 等两位文员报过各自要吃的浇头后，窦雯静说道： “下午三点，店里不忙的时候，希望大家去隔壁一趟，公司正式跟你们签订劳务合同，顺便给你们办理社保。” 哦豁！ 终于可以签订劳务合同了！ 车仔他们都挺高兴的。 因为签了合同，就预示着可以留在店里，能跟着老板继续发展了。 而且更让人惊喜的是，居然还有社保！ 老板真是太大方了。 在餐饮行业，很少有帮员工缴纳社保的老板，就算缴纳也有限定，比如干满一年之类的。 像自家老板这种上来直接办理的，不说没有，但也非常少。 在找工作越来越难的今天，有个靠谱的老板真是一件幸福的事情，要不是等会儿还得干活，车仔和徐新华他们真想开瓶二锅头好好庆祝一下。 不过不急。 明后两天休息。 可以在宿舍撒开了喝。 午饭过后。 林旭到门口逗了墩墩一会儿，趁机选择抽奖。 “恭喜宿主获得优秀级基础烹饪技法——脱骨。” 脱骨？ 这个技能不错。 只要不是屠宰场的技法就行。 他刚准备再跟墩墩互动一会儿，顾客们就蜂拥而至： “林老板，灭霸真是你用擀面杖打跑的吗？” “钢铁侠到底有没有研发反擀面杖装甲？” “咱店里的食材真在宇宙黑洞中冷藏过吗？” “你真的能耐一百万伏的高压电吗？” 林旭：？？？？？？ 这都是什么鬼畜剧情啊？ 他跟大家打完招呼，便洗洗手回厨房忙活去了。 好端端的美食话题，这跑偏得也太多了吧？ 中午的顾客依然很多。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第209节 从十点五十开始，络绎不绝的顾客就把门店弄得仿佛菜市场一样，而且还夹杂着一些过来拍摄探店视频的人。 “朋友们，今天是7月26号，就在上个月的今天，林记美食才刚刚开门，一个月时间发展到现在这种地步，林老板靠的究竟是什么呢？” “家人们，我买到林记的饭菜了，味儿确实好！” “妈耶，林记的虎皮鸡爪真叫一个绝，推荐大家都来尝尝啊！” “都说这家店是现在网上最火的一家店，店老板可以手搓核弹，具体真假咱也不知道，但这饭菜的味道是真的好。” “……” 虽然店里很嘈杂，但挡不住这些探店主播和美食博主的猎奇心。 原本以为是噱头，但尝了之后才发现，店里的饭菜味道确实非常棒。 这些人的到来再次给林记美食的话题吸引了一波流量，话题下面又多了不少有关林旭的剧情创作者。 中午一点整的。 正在忙碌的林旭，突然听到了系统的提示音： “林记美食话题正式进入美食榜第一名，并跻身燕京地区话题榜总榜前十，完成主线任务【声名鹊起】，获得完美级餐品抽奖三次、完美级烹饪学习卡一张、菜系升级卡一张，恭喜宿主。” 进入前十了？ 系统的提示音让林旭顿时一阵惊喜。 没想到啊没想到，这个任务居然在闭店的时候给完成了。 三道完美级餐品，一张完美级学习卡，还有一张菜系升级卡，这奖励……啧啧，真是太丰厚了。 可惜这会儿店里顾客还多。 没法抱着墩墩抽奖。 不过可以先把菜系升级卡给用了。 现在林旭掌握的菜品有糖醋技法、水煮技法、干煸技法以及昨天从师兄手中学到的酱爆技法。 这四个技法升级哪道比较好呢？ 他认真思索片刻。 最终还是选择了水煮技法。 相对来说，水煮类的菜更受欢迎，不管水煮牛肉还是水煮鱼，都有不少拥趸。 “消耗一张菜系升级卡，卓越级水煮通用技法正式升级为了完美级水煮技法，恭喜宿主。” 有了这个技法。 以后再做这种菜就完全不用发愁了。 下午两点。 当顾客们逐渐散去的时候，林旭换了件厨师服，洗了把脸，然后来到收银台前，将呼呼大睡的墩墩一把抱起。 儿砸，又到你发挥作用的时候了！ 父子俩互动一会儿，林旭选择了抽奖，而且还选了据说中奖概率更高的三连抽。 很快。 脑海中就再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级餐品——【扬州炒饭】、【红烧猪手】、【冬瓜糖】。” 第一百六十二章 师兄的拿手菜——枣庄辣子鸡！闭店也有奖励？ 冬瓜糖？ 林旭的表情有些诧异。 前两个扬州炒饭和红烧猪手还都不错，但最后这个冬瓜糖是怎么回事？ 他揉了揉墩墩的脑袋。 刚要问这孩子是肿么回事。 海量经验就涌入到了脑海中。 读取完扬州炒饭和红烧猪手之后，他开始读取这道怎么看都像凑数用的冬瓜糖。 冬瓜糖是一种用新鲜冬瓜经过脱水、糖渍等一系列步骤制作而成的一种甜品小吃，具有清热解毒、护肝护肾、平稳血压等功效。 东西是好东西。 但给我这个做什么啊？ 打算让我当成保健品高价卖给那些退休老头老太太吗？ 儿砸啊儿砸，是不是我最近太忙没顾上陪你，所以你就不开心给我搞事情呢？ 林旭刚准备抱怨墩墩两句，突然想起之前抽中磨刀技法时候抱怨了墩墩很多次，结果比赛第一场就遇到了磨刀技法。 难道这冬瓜糖未来也会有用？ 冬瓜糖的整个制作过程比较漫长，需要差不多三四天时间。 林旭打算明天就买个冬瓜开始制作。 反正明天开始不用来店里了。 而钓鱼台那边也不用打卡，有大把空余时间可以利用。 做自己生意时候可以起早贪黑，但成为打工人之后，能摸鱼自然还得摸鱼，不能背叛打工人团体。 做出这个决定后。 林旭用逗猫棒陪着墩墩玩了一会儿，便继续回厨房忙活了。 三点时候，车仔他们三三两两的去了隔壁的烘焙店，正式签订劳务合同，并确定了正式工的工资。 回来后。 他们每个人脸上都洋溢着笑容，对合约都非常满意。 “谢谢老板！” “谢谢老板！” “谢谢老板！” 见到林旭，每个人都表达了谢意。 林旭笑着说道： “是你们应得的，继续努力，未来肯定会越来越好的。” 新的林记美食虽然会招聘一些主厨大厨，甚至还有可能聘任专业的厨师长，但林旭更信任的，依然是车仔他们。 毕竟朝夕相处了这么多天。 不仅相互了解，而且相互之间的配合也极为默契。 签订合同后。 这几位员工干劲十足的在后厨忙活起来。 “今天下午就是在这个店里吃的最后一顿饭了，师弟，有什么想吃的没？下午我的活儿不多，想吃啥说吧，师兄我做给你吃。” 一想到林旭即将去二号楼上班，那道《家》也正是在二号楼出售，谢保民就心里就抑制不住的高兴。 籍籍无名的二号楼终于可以爆发一波了。 希望营业额能超过十号楼。 看东东还怎么在每周的晨会上嘚瑟。 林旭刚刚读取完三种美食的做法，对吃的还真没多大兴趣。 不过既然师兄提这一茬了，他便说道： “就做伱之前提过的枣庄辣子鸡，我吃过歌乐山辣子鸡和贵州辣子鸡，还没吃过枣庄辣子鸡呢，想尝尝味道。” 歌乐山辣子鸡是从干辣椒中挑鸡肉吃，而贵州辣子鸡靠贵州人最爱吃的糍粑辣椒提味。 倒是这个枣庄辣子鸡，让林旭有些好奇。 想尝尝味道。 谢保民笑着说道： “没问题，不过枣庄辣子鸡需要的是现杀的嫩公鸡，店里没有，要不我去买两只算了。” “还是我去吧，附近的菜市场我比较熟。” “那你买完鸡再买点薄皮辣椒，这是枣庄辣子鸡中的精髓，不可不放。” 薄皮辣椒？ 林旭记住这个名字后，拿着车钥匙出了门。 开着大g一路来到春风菜市场。 他找了家现杀公鸡的档头买了三只个头匀实的嫩公鸡。 今天店里人多，一只肯定不够吃。 所以他就买了三只。 店里吃两只，再打包一只让沈同学带走。 师兄好不容易动手一次，怎么也得让岳父岳母尝尝味道。 买过公鸡后，他又来到沈大叔的摊位前： “沈大叔，你这儿有薄皮辣椒吗？” “有，今天早上进了一些。” 他见林旭提着新买的公鸡，笑着问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第210节 “这是准备做枣庄辣子鸡吗？” “对啊，沈大叔也知道这道菜？” “刚刷短视频刷到了……对了林老板，闭店后视频别忘了拍啊，我老婆现在成你的粉丝了，你教啥就跟着做啥，昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。” 林旭边挑辣椒边说道： “那道白玉藕丝不是教程，就是做出来展示一下技法难度，证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了？” “能怎么处理啊，又找了个美食教程做成了藕粉。” 也行，至少没有浪费。 挑完辣椒，林旭要付钱的时候，沈大叔死活不要。 这种大主顾来拿点辣椒，怎么能要钱呢？ 再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤，不是什么金贵东西。 林旭也没跟他多推让： “明天就别进那么多菜了，回头新店快开业的时候，我提前通知你进货，到时候就等你送货上门了啊沈大叔。” “没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材。” 回到店里。 谢保民看了一眼笑着说道： “这鸡确实不错，薄皮辣椒的品质也挺好，等着吧，很快就好。” 说完他将这几只鸡提到水池前，认真清洗掉鸡身上那些没褪干净的鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位的外膜。 接着再剪掉鸡爪尖。 全部洗净后，将鸡斩切成块，放在盆里淘洗两遍，洗掉肉中的血水。 “其实标准的枣庄辣子鸡是不清洗的，杀完就做，但那得是枣庄本地的散养鸡，咱这边买不到，所以就稍微洗两遍，洗掉肉中的血水。” 谢保民的母亲是鲁西南地区长大的人，最擅长做辣子鸡。 过去交通不便，每次想家了就去市场上杀只公鸡，再买点薄皮辣椒做枣庄辣子鸡给家人吃，这么一来二去的，谢保民也会做了。 那会儿他刚刚初中毕业。 学会做菜之后让他着实兴奋了好久。 然后便一头扎进厨房，尝试了煎炒烹炸等各种烹饪技法，好几次都差点把厨房烧了。 为了防止上班后家里出现火灾，父母一狠心，把他送到了饭店当学徒。 正好被高大爷碰到，便收他为徒，并将他带到钓鱼台，系统的教他厨艺，并一直工作到现在。 拜师过后。 谢保民曾经在师父面前做过这道菜，结果被挑出一堆毛病。 他倒没有气馁，而是按照师父说的方式进行改良，发现味道果然提升了不少，然后这道菜就成了他的拿手菜。 不管家里聚餐还是后厨加餐，只要让他动手，那就少不了枣庄辣子鸡的身影。 谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。 把鸡块淘洗干净后控干水分。 然后架上炒锅，开始炒制。 油烧热，先放入一些花椒炸香后捞出来，接着放入姜片八角香叶桂皮，炒出香味后倒入鸡块，开始翻炒。 这一步是为了把鸡肉中的水分炒出来，这样鸡肉吃着才口感紧实，味道也会非常香。 做枣庄辣子鸡，这一步很重要。 一定得耐着性子，把鸡肉炒到噼啪响才行。 “用专业灶具很容易炒好，但家庭小灶的话，这一步差不多得炒十分钟。” 谢保民左手抓着锅柄，右手抓着勺子，不紧不慢的翻炒着。 没多久。 鸡肉的香味便在店里飘荡起来。 一旁的林旭一边忙活一边在犹豫到底学不学这道菜。 现在他手中就一张完美级烹饪学习卡，用掉就不再有了，而且未来一个月应该没多少任务。 万一需要用学习卡的时候却一张没有，还是留着吧。 想通这些后。 他决定放弃这道菜。 反正以后天天跟师兄在一起，想学随时可以学，倒是别的菜品，有可能错过了就再也学不到了。 鸡肉刚下进锅里的时候，锅里的油脂顿时变得浑浊起来，鸡肉表面的水分也迅速跟油脂混合在一起。 但经过一段时间炒制后。 油中和鸡肉中的水分被炒出大半，此时锅底的油脂重新变得清亮起来。 鸡块也被炒得噼啪响。 这是热油将鸡皮中的油脂炸出来的表现。 此时的鸡肉表面焦黄，带着用于的鲜香味儿。 谢保民往锅里倒了干辣椒段。 继续翻炒。 把干辣椒中的香辣味炒出来。 接着他拿着一壶米醋倒进炒勺中，足足倒了一炒勺，然后顺着锅边烹到锅里。 “滋啦……” 米醋和热油相激，酸香味儿顿时升腾而起。 这是谢保民的得意菜品。 他一边烹制一边讲解这道菜的制作要领： “烹米醋是枣庄辣子鸡的一大特色，利用醋的挥发作用将鸡肉中的杂味儿带走，并给菜品增加一些酯香味。你们要做的话，这一步千万别省醋，多烹点，这样味道才好。” 醋在热油中会迅速挥发，倒不用担心做出来的鸡肉发酸。 事实上醋挥发后只会让菜品更香。 烹醋之后谢保民又翻炒几下，然后放入一些生抽，接着放入食盐、白糖、生抽、老抽。 继续翻炒，让味道和鸡块彻底融合。 等老抽开始上色，锅里的鸡块变成诱人的红色后，谢保民往锅里加了一些水。 水不用太多，能没过鸡块就行。 加水过后，盖上锅盖开始炖煮。 枣庄辣子鸡虽然听起来是炒制类菜品，做法上也跟生炒鸡块很相似，但这道菜的中间部分却有炖煮的步骤。 “先把水分炒出来，让鸡肉紧实，然后再炖一下让鸡肉脱骨入味，这就是枣庄辣子鸡的美味之处。” 谢保民一边做一边讲解。 愣是把林旭给听馋了。 十五分钟后。 掀开锅盖，锅里的水分已经熬得差不多了。 谢保民往里面放了一些斜刀切的小米辣，再次增加鸡肉的辣味。 放进去后翻一下，再收收汁，顺便让小米辣的味道渗入到鸡肉中。 等小米辣的味道从锅里飘出来。 放入切好的大葱、蒜粒和薄皮辣椒，继续翻炒，把大葱和薄皮辣椒的味道透出来，这时候就可以关火出锅了。 一道菜里放三种辣椒，怪不得名叫辣子鸡呢。 林旭闻着这诱人的香辣味，顿时有点饿了。 嗯，应该很适合配米饭吧？ 谢保民把辣子鸡分成一大一小两份。 大份直接盛到小盆里，撒一些香菜叶进去，再将鸡腰子整齐的摆放在鸡肉最上面，这道枣庄辣子鸡才算做好。 “在鲁西南吃鸡，店家都会把鸡腰子这样摆在鸡肉最上面，只有最尊贵的客人才能吃，这可是好东西。” 中医有吃哪补哪的说法。 所以不少男的吃烧烤就吃猪腰羊腰，吃鸡就吃鸡腰。 你不用这么暗示的师兄，我不吃鸡腰子，这三对儿都给你……不对，得给老丈人留一对儿，老丈人也是人到中年，应该也需要补补的。 林旭在心里嘀咕两句，随即把打包餐盒拿了出来，开始给老丈人打包。 鸡块盛进去，撒上香菜叶，最后把一对儿饱满匀称的鸡腰子放在最顶上，希望老丈人能够喜欢。 打包好后，正好沈佳悦也下班了。 林旭又打包了几样菜品，和米饭，然后装进袋子里递给了沈同学： “既然叔叔阿姨不来吃，那这些饭菜你带回家吃吧，大盒里是师兄做的枣庄辣子鸡，味道超级棒。” 他虽然还没尝过味道，但毕竟这是师兄的拿手菜。 味道方面是绝对不会差的。 “谢谢师兄，那我回去了吖！” 沈佳悦提着饭菜离开了林记美食。 而林记美食的员工，则开始吃晚饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第211节 “来来来，尝尝我做的这道枣庄辣子鸡，连我家那些枣庄的亲戚都夸我手艺呢。” 啧啧…… 师兄你就不能再矜持一下等我们夸吗？ 林旭端着一碗米饭，绕开最上面摆着的鸡腰子，随即夹起一块鸡翅放进了自己碗中。 “师弟，咋不吃腰子啊？你是老板，你得吃这个……” “你吃吧师兄，你忙活一天也累了，多补补。” 谢保民一听也没再客套，夹着鸡腰子送进了嘴里： “嗯，美味！” 而林旭也在吃着香辣味十足的鸡翅。 鸡翅入口香辣，鸡肉因为被炒过，所以吃起来稍稍紧实，而因为炖煮的原因，又比一般的炒鸡更脱骨一些，所以吃起来鲜嫩可口，香辣开胃。 真不错啊！ 林旭原本觉得下午吃一碗米饭就够了。 但有了这么美味的辣子鸡，那怎么也得再吃一碗。 他又夹了块鸡肉尝了尝。 经过炖煮，香辣味已经完全渗入到了肉中，而鸡肉既有嚼劲又不失鲜嫩，不仅适合下饭，也挺下酒的。 其他人也吃得不亦乐乎。 “谢师傅这手艺真是绝了。” “鸡肉香辣十足还不柴，比一般的炒鸡好吃多了。” “谢师傅真是做什么都美味……” 谢保民当即谦虚的说道： “其实这还没发挥出我的厨艺，要是在枣庄，用当地的散养鸡和农家种的辣椒来做，味道和口感会比这更好。” 枣庄辣子鸡中的三种辣椒，都要用当地自己种的才美味。 而最后加的大葱，也应该是略带甜味的山东大葱，这样的辣子鸡才是真正的枣庄辣子鸡。 “师弟，明天就开始装修了，厨房这些设备咋整啊？” 谢保民好奇的问道。 这些设备放在小厨房合适，但专业厨房的话，又显得不够了。 “冷柜冰箱留下，其他全出二手吧，这些设备拆了再装容易出问题，而且洗碗机啥的对大酒楼来说太小了点，不够用。” 他其实已经联系了一家收二手厨用设备的商家。 明天过来把这些设备拉走。 好在店里林旭添置的不多，也就两口夹层锅和两个蒸柜，其他设备都是系统安排的，卖二手等于纯赚。 正吃着的时候。 顾客们已经到了。 最后一顿饭，他们表现得比店里的员工还激动。 店里的众人只得匆匆结束这顿晚餐，正式进入忙碌状态。 一直忙到晚上八点四十。 店里准备的菜品再次售罄，林记美食正式进入闭店装修阶段。 谢保民刚要带着钓鱼台的厨师离开，一直在隔壁加班的窦雯静突然推门进来，手中拿着一摞红包，依次塞给了店里的员工和钓鱼台来帮忙的师傅。 “大家都辛苦了啊，一点茶水费，不成敬意。” 林旭都没想到这点。 但身为总经理的窦雯静却没有忘记。 一直等到现在，才代表公司过来发放红包，这既能图个彩头，也能让林旭在钓鱼台挖人的工作更加顺利。 嗯，林旭打算挖墙脚的事儿也没瞒她，毕竟光靠店里这几个人撑起一家酒楼也不现实，还得有招牌手艺的厨师才行。 “谢谢窦总！” “窦总太客气了！” 拿到红包后，大家帮林旭把厨房收拾一下，没用完的食用油调味品什么的一股脑送到林旭住的房里。 又将冰箱冷柜搬到隔壁租的一个仓库里，把电插上，将卤水冻进去。 这些老卤扔了怪可惜，这会儿冻起来，回头新店装好后熬一下还能继续使用。 所有东西都收拾妥当后，这才关门走人。 林旭抱着墩墩，静静地看着大家关灯锁门。 当卷闸门拉下来的刹那，他脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主在营业期间的营业额突破一百万，完成隐藏任务【月入百万】，获得完美级汤品抽奖一次，是否立即抽奖？” 汤品？ 店里的汤品确实该升级了。 林旭揉了揉墩墩的脑袋，开始抽奖！ 第一百六十三章 师兄，这只螃蟹快淹死了，要不咱把它蒸了吧？ 店里的紫菜蛋花汤虽然很受顾客的欢迎。 但店面升级后。 光凭这道菜是满足不了需求的，得增加新的汤品。 原本林旭打算到钓鱼台薅羊毛呢。 没想到系统居然给了奖励，而且还是完美级的。 那还等什么？ “抽奖！” 脑海中的光幕中，抽奖盘上面写满了各种汤羹的名字，什么文思豆腐、清汤银耳、开水白菜、金汤花胶、上汤鱼翅等等。 看得林旭一阵眼馋，都想弄到自己店里。 等抽奖盘转动起来后。 他兴奋的摁下了抽奖按钮。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级汤品——鲫鱼豆腐汤。” 林旭：？？？？？ 显示出来的是那么有名的汤品，结果抽到这么一款家常风味的，并夕夕上的卖家秀和买家秀差别也没这么大吧？ 系统我严重怀疑你涉嫌虚假宣传！ 其实这道汤也不错。 算是酒楼中的热销汤品。 只不过跟抽奖前看到的那些名菜相比，稍稍有些差距而已。 记得之前师兄在店里做过奶汤豆腐，滋味非常鲜美，现在自己也终于掌握了类似的菜品做法。 有机会可以跟师兄pk一下。 看谁做的味道更好。 “喵呜～～” 正想着的时候，墩墩扒着林旭的肩膀看着外面的夜景，幽幽的叫了一声。 林旭像抱孩子一样拍了拍它： “是不是想回家了？咱马上走。” 车仔把卷闸门锁好，把钥匙递给林旭，又将装着墩墩所有玩具的手提袋递过来： “用不用我们帮你送到楼上？” “不用，我提得动，你们都赶紧回去吧。” 林旭一手抱着墩墩，另一手提着袋子，慢悠悠的回到家里。 到家后。 墩墩立马跑到猫爬架上磨了一会儿爪子，然后挑了个小一点的纸箱把肥肥的自己塞进去，开始睡觉。 林旭给它盖上小毯子，去卫生间洗了个澡，换了身丈母娘买的家居服，顺便将脏衣服塞进洗衣机中。 忙完这些，他没有立即上床休息，而是坐在电脑前，打开之前拍摄的视频素材，将有店面内容的挑出来重新剪辑，做了个林记美食的纪念视频。 视频的内容很杂。 有他跟顾客们的合影，有高峰期店里一座难求的场面，也有之前拍摄视频的花絮，还有沈佳悦等人的闪现。 视频做好后直接选择上传。 进入审核阶段，他关上电脑，把洗衣机中洗出来的衣服晾一下，然后躺在床上，拿着手机跟自家的沈宝宝聊天。 “那道枣庄辣子鸡很受欢迎，我爸看到上面的鸡腰子顿时两眼放光，一边说尝尝味儿一边夹到了自己碗里。” 终于可以聊天了，沈佳悦迫不及待的开始分享父母的囧事。 这让林旭很是感慨。 看来岳母岳父有时候想打人，真不是信奉棍棒底下出孝子，只是单纯的想出气而已。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第212节 谁能想到，这丫头跟自己男朋友聊天，会聊父母的糗事呢？ 他觉得再聊下去，岳父岳母的所有秘密都要被自己掌握全了，便赶紧岔开了话题： “之前答应你做的蟹黄包一直没顾上做，等我到钓鱼台之后就可以着手了，因为我师兄说他们后厨刚进了一批六月黄，是螃蟹中的精品，正好我可以用来练练手。” 沈佳悦有点过意不去，她就是无意中随口说了一句，没想到都过去好几天了旭宝还惦记着，还特意跟自己交代。 能拥有这么好的男朋友，我真是太幸运啦！ 她笑着说道： “伱那么辛苦，其实不做也可以哒。” 我也不是很想做啊，但谁让跟你有关的都能触发奖励任务呢？ 林旭无奈的笑了笑。 蟹黄包做好后会奖励一道优秀级水产类菜品。 虽然是优秀级，但只要掌握了菜品，升级还是很容易的，比如菜品升级卡，比如让师兄讲一遍做法等等，都能触发菜品的升级机制。 为了防止任务失败，他提前打了个预防针： “要是做得不好吃，你可不能嫌弃哟。” “不会哒，只要是你做的，不管什么都好吃。” 嗯，有了这句话，林旭对完成蟹黄包的任务就更加放心了。 在两人聊天的时候，林记美食的话题下面则热闹非凡。 因为刚刚开奖了。 点赞前二十的网友全都拿到了许诺的奖金。 这让其他网友羡慕之余，也开始期待下一波悬赏了。 胖子也有小蛮腰：还有类似的悬赏吗？我现在文思如尿崩，各种关于林老板的段子在脑海中不断盘旋。 sys文圣：我也是我也是啊，可惜知道的太晚了，我写的《林老板大战埃及女王》点赞不是很高，错失大奖！ 梁山好旱：我写的《林老板夜袭奥特圣女》也明珠蒙尘，可惜现在的人太不识货了。 我键盘侠不能坐视不管：谁能理解排名21的痛苦呢？ 我挂机贼六：楼上你排名21吗？ 我键盘侠不能坐视不管：不是，我就是代入一下都觉得好难受，你们说现在排名21的会不会已经哭死在厕所了？ 智深葬花：然而并没有，21名写的另一个段子排名第7，这会儿正数钱呢。 我键盘侠不能坐视不管：？？？？ 我挂机贼六：？？？？ 梁山好旱：？？？？ 网友们讨论得如火如荼的时候，刚刚撒了五万多块钱的潘达突然又发了条动态： “错过大奖的朋友不要气馁啊，来我的直播间，抢购低价商品，第6、66以及166、266等逢双6名次下单的朋友，将会获得全额现金返还的大礼包一份，链接：https……” 趁着发钱的时机，也趁着这会儿林记美食话题热度比较高，所以潘达鸡贼的打了一波引流广告。 很快，不少网友就涌入了他和吴可欣带货的直播间中。 早上四点多。 原本打算睡懒觉的林旭习惯性的醒来。 他看了看时间，又眯了一会儿，确定睡不着之后，便无可奈何的起床，洗漱完毕后下楼，溜达着前往迎春街口的曹记羊汤店吃早餐。 老远就能看到曹记羊汤店门口支着的大汤锅，里面煮着各种羊骨头和羊肉等食材，浓郁的鲜香味整条街都能闻到。 大锅旁边放着两个盆。 一个盆里是切好的羊肉，另一个盆里则是肺头、羊肝、羊头肉、羊血之类的食材，这就是所谓的羊杂了。 羊汤店的曹老板正拿着大笊篱在做羊肉汤。 从盆里抓一把熟肉放在电子秤上，确定斤两没问题便放进大笊篱中，在翻滚着的锅里烫一会儿，上下颠簸几下，让沸腾着的羊汤把肉烫热，烫出香味。 接着盛到碗里。 再兑一大勺汤浓色白的羊汤，撒点葱花香菜，一份羊肉汤就做好了。 在他忙活的时候，屋里屋外不时就会响起加汤的呼喊声。 嗯，羊汤店续汤都是免费的，而来这里吃饭的人，基本上都会喝个两三碗。 特别是白天要在空调屋里呆一天的人，这会儿来两碗羊汤热热的喝下去，浑身通透不说，也能有效避免空调病。 店门的另一边支着一个烧饼炉。 曹老板的老婆正在忙着做油酥烧饼。 发好的面稍微揉一下便抹上油酥，再分成一个个面剂子，擀好后撒上芝麻放在烧饼炉上烤熟。 做好的烧饼外皮香酥掉渣。 里面则满是软嫩的烧饼芯。 见到林旭过来，曹老板笑着打了个招呼： “早啊林老板，吃点什么？” “一大碗羊杂汤，两个烧饼。” 说完林旭才发现外面已经没了座位，他笑着说道： “曹老板这里的生意是越来越好了啊。” “这不都是你带来的顾客嘛，咱迎春街快成京城的美食街了，见天儿有人过来打卡。” 正找座位的时候。 里面传来了于大爷的呼喊声： “小林老板，这边，专门给你留了个位置。” 林旭走进去，见到穿着背心的于大爷面前摆着满满一碗羊肉汤。 看他满头大汗的样子，应该是把肉吃完了，这又续了一碗汤在溜缝呢。 “来坐坐坐，里面有空调，凉快点儿。” 于大爷热情的招呼着。 林旭走进来刚坐下，店里的服务员就送来了一大碗羊杂汤和一个小竹筐，筐里放着刚刚出炉的油酥烧饼。 浓郁的面香味儿立马把林旭肚子里的馋虫给勾了出来。 “今天是不是就彻底停业了？” 于大爷笑着问道。 “对，彻底停业了，不过店是停了，但我却闲不住，还得去钓鱼台给我师兄帮忙，未来一个月，我也成上班族了。” 之前想着开店后一辈子都不可能再打工了。 谁知道才一个月，就摇身一变成了一个打工人。 命运真是难以琢磨。 林旭尝了尝羊杂汤的味道，打开桌上放的盐罐，往碗里加了一点点食盐，搅拌一下后再品尝，汤的味道果然鲜亮了不少。 这类羊汤是默认不放盐的，顾客想吃要自己加。 除了食盐之外还可以加胡椒粉以及羊油辣椒。 嗯，曹老板这里的羊油辣椒真是一绝。 每桌都有一大碗凝固着的羊油辣椒，看起来平平无奇，甚至端着碗闻都闻不到什么味道。 但用勺子挖一块加到碗里后。 原本凝结成硬块的辣椒顿时就融化成了红润的辣椒油，并散发出浓郁的香辣味儿和羊肉特有的鲜味。 嗯，这味道别说吃了，就是闻一下，也足够馋人。 于大爷端起羊汤吹了吹，小小的呷了一口： “哟，去钓鱼台上班可真局气，但别忘了我们这些老顾客啊，赶紧装修好赶紧开业，我们可等着吃呐。” “会的会的，公司的静姐会盯着装修进度，这些我就不操心了，啥时候弄好我啥时候带人进场。” 林旭用汤勺在碗中搅了搅，让羊油辣椒散开。 然后他舀起一块肺头送进嘴里，口感绵软，夹杂着羊汤那浓郁的鲜香味，真叫一个美！ 吃羊杂，吃的就是羊身上各种部位不同的口感和味道。 吃一口羊杂，再咬一口香酥掉渣的烧饼。 顺便拿着勺子舀点热腾腾的汤往下顺顺。 这滋味真是够爽。 碗里的肉不用着急吃，刚进来先喝汤，等碗里的汤喝得差不多的时候再续一碗汤，同时多放点香菜，这样再连肉带汤的吃下去，痛快！ 可惜林旭没有喝汤的习惯，不然这么鲜美的汤，高低得再来一碗。 没看人家于大爷都续两次碗了嘛。 吃饱喝足，于大爷抢着付了钱，两人一前一后离开了羊汤店。 这时候林旭想起了做冬瓜糖的事儿，他看着正在用纸巾擦汗的于大爷问道： “大爷，你店里有白皮冬瓜吗？” 冬瓜分为青皮和白皮，白皮冬瓜长得慢，个头大，不太好卖，所以现在已经被个头小长得快同时产量更高的青皮冬瓜所取代。 但论吃的话，还是白皮冬瓜口感更好一些。 于大爷摇了摇头： “今天没有，今天送来的都是青皮冬瓜，现在白皮冬瓜越来越少了，你要用吗？要的话我明天进点。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第213节 林旭说道： “那你进点吧，我打算趁着现在不忙做点冬瓜糖。” “冬瓜糖？我就好这一口，你能多做点吗？我给你出加工费，还有食材我包圆了，明天等着吧，我一早就让人送一小车白皮冬瓜过来。” 来到店门口。 于大爷去自己的超市了。 而林旭则打开店门，又检查了一遍，确定没有遗漏的用品之后，这才把门锁上，回楼上逗墩墩去了。 既然没有白皮冬瓜，那今天就去钓鱼台上班去吧。 顺便让墩墩熟悉一下那边的环境。 嗯，为了提高二号楼的营业额，谢保民特意交代林旭，去的时候把墩墩带过去，让这只招财猫继续发挥它的强项。 他自然不知道墩墩是招财神器，只是图噱头而已。 为了让墩墩在钓鱼台呆得舒服，昨晚谢保民走的时候特意拿走了墩墩在收银台上睡觉用的小垫子和猫砂盆。 正好林旭也不想把墩墩自己扔在家里。 所以便答应了下来。 早上八点多。 窦雯静来上班的时候。 林旭抱着墩墩下楼。 到了店门口，把店里的钥匙交给窦雯静后，他将挡风玻璃上塞着的小广告扔进垃圾桶中，这才抱着墩墩坐进车里。 戴上墨镜，发动车子。 直奔钓鱼台。 林打工人今天正式上线。 来到钓鱼台门口，谢保民已经在等着了，他手中拿了一份办理好手续的通行证，拉开车门坐在副驾上位上，顺便把通行证放在挡风玻璃后面。 有了这张通行证，这台大g，就能顺利出入钓鱼台了。 开车来到二号楼，林旭把车停好，然后抱着墩墩下车，跟着谢保民走进了二号楼的餐厅。 前台的桌子上，墩墩曾经睡觉用的小垫子已经铺好了，旁边还放着一个粉色的小枕头，一看就符合墩墩这样的猛男。 刚进门，一位二十六七岁穿着职业装的女性笑吟吟的走过来，看到林旭怀中的墩墩，她顿时眼前一亮，脚步也变得轻快了很多： “哇，你就是墩墩吧？好可爱的小猫咪，我能抱抱吗？” 她长得很漂亮，头发挽在脑后，脸上画着淡妆，笑容中带着亲和力，让人不自觉就会变得平和起来。 林旭倒是不介意自家墩墩被人抱，他笑着说道： “可以，就是我家猫不一定……” 话还没说完，怀中的墩墩就直起身子，上半身探向了眼前这位前台经理，像极了那些要抱抱的小孩儿。 林旭：“……” 儿砸，你就在外人面前打我的脸吧！ “我叫舒云，欢迎林老板来我们二号楼工作。” “你认识我？” “你帮我们二号楼拿到了冠军，整个钓鱼台谁不认识你啊？要不是知道你不喜欢热闹，我们都准备列队欢迎了。” 林旭原本还有点担心墩墩不适应。 谁知道这家伙乖乖的蜷缩在舒云怀中，一副很享受的样子。 “那就让墩墩在前台呆着吧，我跟师兄去后厨看看。” “好的林老板，我会好好照看它的。” 穿过静谧且有档次的就餐区，林旭在谢保民的带领下来到了二号楼的后厨。 宽大的厨房让人误以为来到了工厂的车间，干品储物间、腌品储物间、生鲜储物间、烧腊间、洗菜间…… 一路走来，林旭仿佛来到大观园的刘姥姥一样，真是开了眼界。 他转了一圈，跟这里的厨师一一打了招呼，然后来到了自己的灶台前。 嗯，为了让林旭更好的制作《家》这道菜品，林旭不仅独享一个灶台，而且还有个超大的操作台。 熟悉完这里的环境之后。 林旭想起昨晚答应沈同学的蟹黄包，便好奇的问师兄： “师兄，你们这儿的水产是在哪呢？我想去看看，顺便让新店那边借鉴借鉴。” 谢保民领着他来到了水产区。 这里分成淡水区和海水区，里面有各种生猛海鲜和水产。 “这都是一些比较常见的，假如遇到要求比较特别的客人，我们还会提前预定，比如去年，我们就遇到一个吃龙趸的顾客，直接从海南进了一条六七十斤的龙趸过来。” 龙趸？ 这就涉及到林旭的知识盲区了。 “师兄，什么是龙趸啊？” “就是巨型石斑鱼，个头大，肉质好，除了价格高，别的没毛病。” 看着看着，林旭看到了淡水区的螃蟹。 “这就是六月黄吗？” “对，这这批六月黄都是最顶级的，不仅个头大，而且黄多膏多，不仅适合直接吃，也适合用来做馅料和一些菜品，比如蟹黄豆腐之类的……” 他正说着的时候。 林旭指着水中几只一动不动的螃蟹说道： “师兄，这几只螃蟹好像淹死了，要不咱把它们蒸了吧？” 第一百六十四章 你们搁这儿献哈达呢？制作蟹黄汤包！ “所以……你绕了一圈就是想吃螃蟹？” 谢保民的表情促狭，觉得师弟的行为有些搞笑。 想吃就直说嘛，用得着兜圈子？ 林旭摇了摇头： “不是想吃，是想用……前几天答应悦悦给她做蟹黄包的，但一直没腾出时间，现在看到这些螃蟹想起这一茬了。” “你会做蟹黄包？” “略懂一二。” 林旭有调馅技法，有和面技法，有包馅技法，还有优秀级生煎汤包的经验打底，确实能够做出蟹黄汤包。 只不过蟹黄包的工序比生煎包要多，难度要大。 比如馅料中要加的皮冻，就不能用一般的清水熬制，而是需要用浓鸡汤来熬，熬好后还要把猪皮打碎加进汤里。 这样的皮冻包进汤包中，才会产生那种浓郁鲜香味的汤汁。 另外蟹黄包的皮，也不是一般和面的手法制成的。 而是用一多半开水和的烫面和一少半冷水和的死面混合起来揉成的面团，这样的面才能在大幅度延展的同时，还能保持足够的筋性。 《舌尖》中能用蟹黄汤包的面皮当气球吹，指的就是这种面。 谢保民见师弟不像开玩笑的样子，随即拿起抄网从池子里捞出了五六只大螃蟹，随即问道： “够不够？” “够了够了……不过师兄你能不能先放回去啊？我皮冻还没熬呢。” 这师兄比我想象中的还要急躁啊。 “对，我忘了蟹黄汤包里需要皮冻了……好像还得用鸡汤皮冻是吧？那你去准备吧，啥时候想用螃蟹了来捞就行。” 说完谢保民将抄网里的螃蟹扔进了池子里。 几只死里逃生的螃蟹迅速游走。 用实际行动证明自己并没有被淹死。 重新回到自己的灶台前，林旭要了一些生猪皮，放进锅里加葱姜料酒煮了一下，然后放在案板上，用菜刀刮去猪皮上的杂质和油脂。 刮好后再用热水洗两遍。 然后他提着一口汤锅，溜达着去熬煮间要鸡汤： “有鸡汤吗？我大概要用半锅。” 负责熬汤的帮厨见到林旭，当即说道： “有有有，林师傅，您是要清鸡汤还是浓鸡汤啊？” 我去！ 真不愧是钓鱼台啊，光鸡汤都备了两种。 这里简直就是美食创作者的乐园！ “浓鸡汤就行。” 这帮厨接过锅进去盛了半锅。 林旭端着回到自己的灶台前，把猪皮放进鸡汤中，再放入一个香葱结和几片生姜，烧开后转小火熬制。 这是个缓慢的过程。 不过林旭也不急，因为蟹黄汤包不能通过跑腿送，需要现蒸现吃，所以最好的方式就是等沈佳悦下班了过来吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第214节 那会儿蒸的话，时间上绰绰有余。 “林师傅，有客人预订伱做的菜，上午十一点半来吃，你有需要准备的可以提前准备，别误了客人的吃饭时间。” 刚把灶上的火调小，负责这一区域的厨师长就拿着一个订餐单过来通知了。 林旭接过来看了看，是一份《家》，而钓鱼台的售价居然是699元一份，而且这还是惊喜尝鲜价…… 怪不得魏乾嫌店里的紫菜蛋花汤便宜呢。 这价位，根本就是两个世界。 “师弟，你这一来就是不一样，这才多久啊就已经订出了好几桌。” 谢保民很高兴。 没想到师弟刚上班二号楼的生意就开始变好了。 那哪是我的功劳啊，那是人家墩墩的能力，你把它弄钓鱼台也算是歪打正着了……林旭在心里嘀咕一句，刚准备去领做《家》的食材，谢保民又说道： “等会儿就开始做吧，先做两道让大家学学，你也讲解一下制作这道菜的要领，特别是那个龙须酥，后厨好多人都没接触过……” 林旭也没拒绝。 领了食材便制作起来。 上次因为是比赛，所以他做的份比较大。 但现在要做成店里的甜品菜，分量方面就得更加精致了一些了，所以林旭又调整了摆放的位置的方式，鸟窝的造型更加别致，看起来也更加诱人。 二号楼的成名大厨不少。 刚开始熬糖时候大家多少还有些无聊。 但当林旭把锅里还烫手的糖拿在手中开始做龙须酥，大家的注意力立马就被吸引住了。 不愧是林师傅。 手居然不怕烫到了这个地步。 烹饪界以实力为尊。 而不怕烫，就是实力的一种体现。 看着林旭娴熟的拉龙须酥的样子，他们也有些跃跃欲试，总觉得这龙须酥跟龙须面很相似。 所谓的龙须面，就是把面条拉到非常细的状态。 这种面在水中烫一下就熟，非常适合老年人或许小孩子食用。 今天林旭熬的糖比较多。 刚刚只用了其中一小团。 等他把龙须酥做好，其他厨师就顿时按捺不住了，抓起一小团依然有些烫手的糖就学着林旭刚刚的样子。 将糖搓成长条，接着两头对接起来，做成一个手环的样子。 再将手环慢慢扯开，扯到最大状态。 接着套成双环，继续拉扯…… 但猛然接触这种经常在景区或许美食街见到的街头小吃，他们多少还是有些把握不住。 不是力气太大将圆环扯断，就是忘了在炒热的糯米粉上过一下，导致稍稍拉开的糖降温变硬。 “要顺着劲儿拉扯，别硬拽。” “温度降下来就埋在糯米粉中捂一下，别拽不动了还硬扯。” “越往后温度下降得越快，每扯一下就得在糯米粉中过一下，让糖保持热度，这样才更省力气。” 林旭见大家兴趣盎然的样子，便认真指点起来。 龙须酥这道小吃比较有意思，会做的人懂得让糖保持温度，让糖保持松软的状态，从头到尾拉着都不费劲。 但不懂的人，要么早早拉断。 要么把吃奶的劲儿都使了出，累得满头大汗。 大家正做着的时候，隔壁一号楼的魏乾听说林旭来上班了，特意过来串个门，刚进后厨，就看一群厨师围着林旭在扯着白花花东西。 看得他顿时一懵： “你们搁这儿献哈达呢？” 等走近了，他这才看清是龙须酥。 随手捏起旁边的订餐单看了看，果然有人定林旭那道原创菜品了。 刚上班就开张，也难怪大家都跟着学习呢。 魏乾刚要打招呼。 不远处的厨师长冲林旭又喊了一声： “再加两份《家》，一份十二点整来吃，另一份十二点二十，林师傅辛苦了啊！” 林旭：“……” 才三份就辛苦，你们后厨真是没啥压力啊。 要搁林记美食，三份菜算个屁，甚至都不值得大声吆喝，量太少了，喊出来跌份。 “哟，都三份了，林师傅厉害。” “对啊，这类甜品菜很少这么快就订出三份的。” “肯定是听说林师傅今天过来，大家都过来尝味道了。” “……” 厨师们一边忙着做龙须酥一边窃窃私语，听得林旭心里直乐，有墩墩在，今天肯定不止三份。 果然。 在他端着茶杯正跟魏乾闲聊的时候。 又有两份预定。 除了林旭做的《家》之外，还有其他厨师的拿手菜也被顾客预定了。 等大家把龙须酥做好，林旭又做了焦糖南瓜条和蛋黄焗南瓜球，做好后开始教大家摆盘。 对钓鱼台的厨师来说，焦糖南瓜条和蛋黄焗南瓜球的难度都不算大，他们平时也做过类似的菜品。 但摆盘的话，就有讲究了。 讲究到在切南瓜条的时候就得先将整个摆盘的造型构思好，一些南瓜条需要切成弯曲的，一些需要长一点的，还有支撑用的要稍稍粗点，这些都需要考虑到。 林旭用筷子夹着裹满焦糖的南瓜条摆弄几下，一个精致的鸟巢雏形就跃然盘中。 接着再摆上已经稍稍定型的龙须酥，再放上蛋黄焗南瓜球，这道菜就正式完工。 “我的妈耶，就是漂亮！” “林师傅这手艺真是绝了！” “既精致又漂亮，关键味道还各有不同，厉害。” 看着这盘漂亮的菜品，大家赞叹过后又复盘了一下做法，然后便回到各自的灶台前开始练习。 趁着午高峰还没来临，再练习两次。 这道菜的最大的难点就是龙须酥做成的鸟窝和焦糖南瓜条搭成的鸟巢，甚至可以说整道菜就靠造型取胜的。 所以一定要反复练习。 甚至在练习的时候做出自己的风格。 魏乾还得上班，过来串了会儿门之后便回去了，而林旭则开始准备中午要用的食材。 上午十一点。 鸡汤里的猪皮已经熬好。 他把猪皮从鸡汤中捞出来，挑去葱姜。 把猪皮冷却后打碎，接着再次放入鸡汤中，开大火熬一下，顺便撇去浮沫和零星的油花。 等浮沫不再飘出的时候，关火倒进盆里。 然后端到冷库那边进行冷却。 中午。 林旭忙完自己负责的几道菜之后，就闲着没事去水产区那边捞了几只螃蟹，然后拎着去了干蒸间。 里面的帮厨一看到林旭，赶紧打招呼： “林师傅这是要用螃蟹吗？” “对，打算做点蟹黄包试试，给你们放这儿就行了吧？” “放这儿吧，等会儿蒸好我给你端过去。” 林旭越来越喜欢这里了。 需要什么只需吩咐一声就行，自己只需要在关键步骤动手，其他时间完全可以去忙别的事儿。 甚至刚刚熬鸡汤皮冻的时候，也可以直接吩咐熬煮间的帮厨去做。 啧，怪不得人往高处走呢，这种工作流程，在小饭店真是一辈子都体验不到啊。 回到自己灶台前，他刚要歇会儿。 之前那位通知点餐的厨师长走了过来： “林师傅，你做的菜品顾客非常满意，他们希望能跟你合张影，你现在方便吗？” 合影？ 林旭没想到这些高端人士吃饭还有这种习惯呢。 他摇头说道： “不太方便……下次吧。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第215节 开了这个头之后，其他顾客肯定也会要求合影。 不如直接从源头掐掉。 厨师长笑着说道： “行，我通知前台那边去答复客人。” 餐厅前台。 舒云接到通知后，立马去点心间领了份点心，然后端着去了提出合影的那桌顾客面前，温声细语的说道： “不好意思几位，我们的林师傅正在后厨忙，无暇分身，特意嘱托我送一份小点心给大家，并向各位致歉。” 几位顾客表情稍稍遗憾，提出下次再合影吧。 他们是真喜欢林旭做的这道《家》，那造型，真是让人一见倾心。 而关于这道菜背后的故事他们也已经了解，在那么紧张的比赛环境中居然心无旁骛的做出这么一道反败为胜的菜品，想想就让人激动。 “林师傅，螃蟹蒸好了，需要帮你拆一下吗？” “哦，不用了，我自己来就行。” 厨房里。 干蒸间的帮厨很快就把蒸好的螃蟹送了过来。 林旭正在跟沈佳悦聊天，问她今天的午饭咋样，下意识的拒绝了干蒸间那位帮厨帮忙拆螃蟹的提议。 等对方走后。 他看着托盘里放着的螃蟹才意识到自己不会拆蟹。 正好这会儿谢保民凑了过来： “蒸好了？用不用我帮你拆？应该不需要，说不定你拆蟹的手艺比我还强呢。” 林旭：“……” 师兄你要帮忙直接动手就行了，我还能拦你还是咋地？ 不过话都说到这份上了，林旭只得用剩余不多的积分，从积分商城中兑换了优秀级拆蟹技法。 然后积分再次见底。 他拿来一把小号的厨房剪，把蒸好的螃蟹翻过来，从肚子上掀开，去掉胃囊等不能吃的部位。 然后掰掉一根蟹钳，将肚子里的蟹黄小心的刮到一个碗中。 刮净后再拿一个小碗，把蟹肉拆进去。 他拆得很细，蟹钳、蟹腿、蟹脚等部位的肉全都拆了出来，看得一旁的谢保民啧啧称奇： “中原不是产蟹区，按理说你拆蟹手法应该很生疏才对，但这手法，住在太湖边上的渔民也最多能拆到这地步吧？厉害啊师弟！” 林旭无奈的白了他一眼。 我这会儿不是很想理你啊师兄。 害我把仅有的积分花得一干二净，然后还搁这儿说风凉话，挺擅长杀人诛心啊。 把所有螃蟹拆好后。 林旭把蟹肉切碎，和蟹黄掺在一起，再放入一些姜汁。 按理说应该切一些姜末进去的，但自家沈宝宝不喜欢姜的口感，所以就用姜汁代替了。 嗯，既然给她做的。 那自然得围绕着她来调味了。 放完姜汁后，再放入一点点食盐、生抽以及细砂糖进行调味。 蟹黄汤包蒸制的时间一般是五到八分钟，蒸制的时间很短，放一般的白砂糖不一定能化开，所以要用细砂糖来调味。 这样稍稍加热糖粒就能化开，并会融入到汤汁中，增加汤汁的鲜味。 除了细砂糖之外，也可以用绵白糖。 但绵白糖放入馅料中的时候容易抱团，没有细砂糖好用。 把馅料调好后。 林旭蒙上保鲜膜，封到冰箱的冷藏室中。 接着它又剁了一些猪肉馅。 蟹黄汤包中光有蟹黄和蟹肉的话，鲜味太过浓郁，会给人一种鲜过头的感觉，所以馅料中要放一些猪肉馅中和一下鲜味。 并增加一些香味，让馅料的鲜香味达到融合统一。 猪肉馅不能太肥，三分肥七分瘦最好。 细细剁成肉糜之后，用葱姜水打一下，同样放进冰箱中。 下午四点。 林旭取了一些高筋面粉过来，开始和蟹黄汤包要用到面。 面粉中在盆里铺平，然后画一个奔驰车标，把面粉分成三份。 接着准备一碗开水和一碗冷水，两碗水中分别放盐搅化。 用盐开水把其中两份面粉搅拌成面絮，再端起冷水把剩下一份面粉搅成面絮。 搅好后用手揉成一个面团。 面团要多揉一会儿，这样汤包的面皮才会具有更好的延展性和筋性。 和好的面团饧发半小时。 等四点半的时候，林旭将已经凝固的鸡汤皮冻端过来切碎，再将猪肉馅和蟹黄馅也端过来。 三种馅料混合在一起。 皮冻要多一些，这样汤汁才多。 把馅料搅拌盛一大团颤巍巍的碎凉粉状态。 把饧发好的面皮端过来，开始擀皮包馅。 做蟹黄汤包需要的面皮很大，足有一大巴掌大，要用擀面杖擀薄擀均匀并不容易，而且还要擀成中间厚边缘薄的那种。 擀好的面皮边缘要微微起皱，这样的面皮才符合要求。 把面皮托在手上，林旭挖了一大勺馅料扣进去，再捏着面皮一点点收紧，细细的捏出32个褶子。 这样一个蟹黄汤包就包好了。 另一边。 早早下班的沈家三口回到家后，各自换了身衣服，然后坐上沈国富的宾利，开着前往钓鱼台吃饭。 一家三口都穿得很正式，毕竟今天要去正式场合吃饭，不能马虎。 而且女婿第一天上班，身为岳父岳母，怎么能给他丢脸呢。 “还记得上次吃生煎包时候我顺嘴提过一句蟹黄包吗？今天旭宝给我做出来啦，不管味道怎么样，你们都别忘了夸他呀！” 沈佳悦坐在车子后排座位上，向老爸老妈吩咐道。 她这话让沈国富两口子对视一眼。 自家这个傻闺女上辈子拯救了全宇宙吗？怎么碰到这么一个把她宠上天的男朋友啊？ 沈国富说道： “老婆，等过几天见过老太太之后你就跟亲家母联系一下，赶紧把婚定下来，没房子我买，这么好的女婿，咱可千万占住喽……” 第一百六十五章 挖师兄的墙角！墩墩：看我给你抽到了什么好东西！ “咋样师兄？” “嗯，好吃，这汤真是鲜美！” 厨房里，第一笼蟹黄汤包已经从蒸柜中端了出来。 汤包的面皮被蒸成了半透明的状态，里面的皮冻也彻底化开，轻轻一碰就有波纹出现，仿佛一个个灌满水的气球。 谢保民当仁不让的第一个品尝。 他用筷子将包子皮挑开一个小口，凑上去轻轻嘬一口里面的汤汁。 蟹的鲜美，鸡汤的鲜香以及猪肉馅的浓香，各种味道混合在汤汁中，这么吸溜一口，真是太美了。 “太棒了师弟，这手艺去六号楼应聘个主厨绰绰有余。” 六号楼主打的是苏菜，其中的靖江蟹黄包是主推餐品，皮薄馅多，汤汁鲜美又不失去醇厚，深受国内外宾客的欢迎。 谢保民觉得师弟的手艺跟那边的主厨包的不相上下。 林旭笑着说道： “我这水平还不行，有机会还得跟名师学习一下。” 原本他以为师兄在这方面也是个高手呢，所以让师兄第一个品尝，顺便让他指点两句，再体验一下被国宴大师指点升级的快乐。 谁知师兄对这类面点虽然也懂，但明显没有菜品方面在行。 所以期待的升级提示始终都没出现。 反而听到了师兄的打嗝声。 不过……六号楼那边擅长做蟹黄汤包？ 那回头去一趟，请六号楼的总厨给指点一下不就行了嘛。 这钓鱼台真是宝藏一样的存在啊。 林旭觉得这要是一款游戏的话。 那现在他肯定处在一个满是奖励的副本中，随时随地都能刷到奖励那种。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第216节 谢保民吃过之后，林旭也尝了尝味道，确实不错。 这蟹黄包现在最高也就是优秀级而已，居然都如此好吃了。 要是升级到卓越级或者完美级，那味道怕是更美味吧？ 好想尝尝…… 他刚念叨到这里，系统的提示音便响了起来： “宿主立志做出完美级蟹黄包，触发支线任务【汤包升级】：请宿主在一周内拜访六号楼一次，并在六号楼总厨的指点下让蟹黄包上升至卓越级，完成后奖励汤包类餐品升级卡一张。” 我去！！！！ 我就是想尝尝，没想去做啊！ 你就不能把题目审核清楚了再发布任务？ 总感觉这系统在刁难自己……不过去六号楼拜访一次倒也不是不可以。 毕竟刷副本嘛。 肯定要把方方面面的奖励都刷到手才行。 想到这里，林旭说道： “师兄？你说六号楼是专业做这个的？那我哪天可以去六号楼去拜访一下吗？我总觉得我做的蟹黄包还不够完美。” “行啊，六号楼的行政总厨邱振华跟我关系挺好的，他大伯邱明海老爷子跟咱师傅更是关系莫逆。” 关系莫逆？ 一听到这个词儿，林旭就想到了谢师兄和十号楼的郭总厨。 是真莫逆还是老死不相往来的莫逆啊？ 不会我刚进六号楼的门就给我来个下马威吧？ 林旭总觉得师父那喜欢装逼嘚瑟的性格，很难有特别莫逆的人，就算有也是被他欺负出来的。 不过系统都把任务发来了，还是干脆去一趟比较合适。 毕竟汤包类餐品升级卡还是很有用的。 两人尝完蟹黄包。 后厨的晚饭也开始了。 钓鱼台的员工餐跟林记不一样，林记是想吃什么吃什么，没任何限制。 而钓鱼台这边则是有着详细的规定。 比如不能超过四道菜，不能吃所有进口类食材和海鲜类食材，食材成本不能超过钓鱼台的餐费标准线等。 而且钓鱼台的后厨实行轮流制。 所有大厨轮流做员工餐。 来到员工餐厅，林旭看到了今天的晚餐。 大米饭、肉末粉条、手撕包菜、牛肉炒芥蓝以及番茄鸡蛋汤。 三菜一汤，有荤有素，关键分量很足，大米饭更是管够。 这样的员工餐虽然没有林记美食的花哨，但闻着味道是不错。 其实晚餐还有林旭做的蟹黄汤包，不过那个刚端过来就被一抢而空，林旭甚至都没见到。 他拿起一个干净的空碗，给自己盛了一小碗米饭。 今天一直优哉游哉的，哪怕午高峰时期也一点不忙，再加上刚刚吃了蟹黄汤包，所以不是很饿。 盛完米后。 林旭坐下来夹了一筷子肉末粉条放在碗里，然后掏出手机，一边刷今天的热点新闻一边夹着粉条往嘴里送。 但他刚送到嘴里，表情顿时一滞。 卧槽！ 这粉条有点好吃啊！ 他低头看了看碗里的粉条。 色泽红润的粉条上粘着一些切碎的肉末，里面还夹杂着小米辣和一些蒜末。 蒜应该是最后放的。 吃到嘴里还满是蒜香。 他又尝了一口。 这粉条确实好吃，油润香滑的口感，浓香热辣的味道，再加上那股若有似无的蒜香味，真是又香又美味。 吃完后再扒拉一口米饭。 过瘾！ 林旭自认为也尝过一些好吃的。 财大食堂的伙食也不错，类似的炒菜经常能吃到。 但却没想到一道普普通通的肉末粉条居然能美味到这种程度，甚至超出了他对粉条的认知。 “今天这饭是谁做的啊？真是太美味了。” 他一边吃一边跟旁边的厨师长聊天。 “哦，是秦师傅做的，秦伟，林师傅夸你做菜好吃呢。” 不远处的角落中，一个正在低头扒拉米饭的年轻厨师抬起头，冲林旭腼腆的笑了笑，便继续低头扒拉米饭了。 他大概二十六七岁，瘦瘦的很清秀，不像是个厨师，倒像个有些忧郁的民谣歌手。 旁边几个厨师调侃起来： “我们秦师傅跟个大姑娘一样，不喜欢扎堆，也不喜欢聚会。” “文绉绉的不爱理人，有时候一整天都不说一句话。” “对，性格比较内向，不像我们都是些大老粗。” 大家见林旭问道秦师傅，七嘴八舌的介绍着秦伟的情况。 林旭冲秦伟笑了笑，刚准备吃饭，突然想起了挖墙脚的事儿，便唤出系统，查看可招聘厨师名单。 然后看到秦伟的名字被点亮了。 啧啧啧…… 真是没想到，上班第一天就找到了可以招聘的厨师。 那还等什么？ 开挖！ 他往碗中夹了一些肉末粉条，又夹了两筷子包菜，随即笑呵呵的来到秦伟旁边坐下： “秦师傅，你这个肉末粉条是咋做的？味道也太绝了吧？” 秦伟没想到林旭会坐过来。 他有些不自在的轻咳一声： “也没啥……就……就随便……那……那么一炒……炒就……好了……” 有口吃？ 这就是腼腆的原因吗？ 林旭笑着说道： “伱别紧张，我就是随便聊两句，回头有时间了，你教我做咋样？” “好……好啊！” 两人各自扒拉着碗里的米饭，有一搭没一搭的聊着。 虽然秦伟说话还是磕磕绊绊的，但比刚开始已经好多了。 特别是他发现自始至终林旭都没调侃自己，心情顿时放松不少。 饭后。 林旭和秦伟道别，把碗筷放进了洗碗筐中。 回到自己灶位上后，他又包了一笼蟹黄包。 刚放进蒸柜中，手机突然响了起来。 掏出一看。 沈佳悦一家到了。 他赶紧来到前台，看着丈母娘正抱着墩墩在问这小家伙换地方了开不开心，而舒云则正跟沈国富介绍着二号楼的历史典故。 唯一比较清闲的是自家的沈宝宝。 这会儿正靠在前台旁边的假山流水盆景前，百无聊赖的逗着里面的小金鱼。 见到林旭过来，这丫头立马扑了过来。 “蟹黄包做出来啦？” “嗯，做出来了，味儿还不错，等会儿就端给你啊。” “好哒！” 今天沈佳悦穿着一套淡蓝色的无袖连衣裙。 这类衣服比较难驾驭，但她个头高，身材好，不仅完美的将这件衣服撑了起来，而且那白得发腻的肌肤，也让连衣裙变得仙气飘飘。 可惜林旭穿的是钓鱼台的厨师服，头上还戴着高高的厨师帽。 跟沈佳悦站在一起，有种厨子拐跑富家小姐的怪异感。 “小旭来了，那就入座吧。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第217节 中午那会儿，沈国富特意让秘书小邹订了这里的座位，还预定了几样这里的招牌菜。 嗯，虽然女婿在这儿，但他却完全没占便宜的意思。 该怎么掏钱还怎么掏钱。 来到座位前，落座后，服务员先端来了餐前茶点。 倒茶的时候林旭端起一杯尝了尝，茶水喝起来有股醇香的感觉，喝完后嘴里还有种淡淡的回甘。 显然，这茶叶不错。 沈国富好奇的问道： “咋样？” “不错不错，很好喝。” “那这一千多花得也算值。” 林旭：？？？？？ 这一小壶最多三百毫升吧？居然要一千多……这一口下去居然得好几十块钱？ 妈耶！我咋有种喝不起的感觉呢？ 他把杯中的茶水喝完，起身说道： “汤包应该快好了，我去后厨看看，行的话就让人送来给你们尝尝味道。” 嗯，这是正事儿，可不能忘了。 来到后厨，第二笼蟹黄包刚刚蒸好。 林旭把蒸盘从蒸柜中抽出来，然后拿来几个干净盘子，开始装盘。 这其实并不容易，因为这会儿包子皮一碰就破，里面又满是汤汁，直接提的话面皮很容易散开。 想要把包子顺利装进盘里，是需要一定技巧的。 他用中指和食指的指缝夹着汤包的收口处，用指尖把着上面的面皮，大拇指把着左边的面皮，小指把着右边的面皮，手掌下半部把着下面的面皮。 四面把好后轻轻一抬。 包子就被整个抓了起来。 左手端着盘子趁机递到包子下面，汤包这才稳稳的被装进了盘子里。 幸好有无情铁手。 不然就这刚蒸好的汤包，他可不敢碰。 装了三个之后，把盘子一个个放进小蒸笼中，让传菜员帮着上到老丈人那一桌。 接着他又装了一个，端着来到洗涮间： “秦师傅，尝尝我做的蟹黄包，给我提点意见。” 今天秦伟值班，他不仅要做晚饭，还要将员工们的碗筷用洗碗机洗出来，比较忙。 见林旭送来一份蟹黄包，他有些意外： “我……我不懂……蟹……蟹黄包……” “这有啥懂不懂的？你就尝尝好吃不好吃就行了，你先吃，我回灶上忙了，等你不忙了咱再聊。” “好……好的。” 餐厅里。 沈国富表情遗憾的说道： “早知道今天不让小旭来上班了，咱们一家人先来吃一顿，明天再上班。” 这好端端的一顿饭，少了女婿，总觉得没了滋味。 正说着，蟹黄包端了过来。 “林师傅特意给几位做的，请慢用。” 笼盖掀开。 露出来里面颤巍巍的蟹黄汤包。 “哇！好漂亮，有吸管没？给我们拿几根吸管吧。” 沈佳悦一看到这汤包就顿时喜欢得不行。 水汪汪的，稍微碰一下盘子就有波纹产生，那薄如蝉翼的面皮，甚至能看清里面的蟹黄和蟹肉。 且不说味道怎么样，光这汤包的造型，就让人感叹烹饪的美妙。 到底怎么做才能把那么多汤汁包在包子中呢？ 好神奇！ 很快，吸管就送了过来。 沈佳悦用筷子在包子皮上挑开个口子，将吸管插进去，轻轻一吸，鲜香浓郁的汤汁顿时涌进了嘴里。 这汤汁跟生煎包的汤有点相似，但比那个多了几分鸡汤的鲜美。 不过最鲜的，还是蟹黄的味道。 小小的喝一口，鲜美的滋味让人浑身一激灵。 这味道真是太绝了。 “好棒！太美味了！” 沈国富和韩淑珍尝了尝。 也直夸林旭的手艺好。 把汤包里的汤喝完，再往里面淋点香醋，然后用筷子夹着面皮，把口感劲道的面皮和里面的馅料吃下去。 过瘾！ 厨房里。 正在给另一桌客人做菜的林旭，突然听到了系统的提示音： “宿主制作的蟹黄包获得了沈佳悦的认可，完成奖励任务【蟹黄包】，奖励优秀级水产类菜品抽奖一次，是否立即抽奖？” 终于完成了。 林旭长长的松了口气。 虽然知道自己做得蟹黄包整体不错，沈宝宝也绝对不会说难吃，但没有系统的提示音，心里多少还是有些忐忑的。 等会儿忙完去前台找墩墩互动一下。 看能抽到什么菜品。 林记美食的菜品在水产方面还是挺缺的，现在只有一道清蒸鲈鱼顶着，等新店开业后就完全不够用了。 河鲜海鲜什么的都要有。 他忙活的时候，谢保民从水池中捞了一条鳜鱼，亲自下厨做了一道糖醋鱼丁给沈国富送了过去。 “沈先生，欢迎来我们二号楼用餐，赠送一份我做的糖醋鱼丁，我师弟还在忙，忙完让他来陪你们。” 沈国富笑着说道： “哎哟，那我可沾光了啊，多谢你了谢师傅。” 等谢保民走后。 沈国富冲闺女说道： “赶紧尝尝闺女，谢师傅可是轻易不出手的，这糖醋鱼丁看着就好吃。” 沈佳悦从旁边的盘子里夹了根芦笋送进嘴里，边咀嚼边说道： “师兄早就给我做过啦，你跟我妈赶紧吃吧，我不跟你俩抢。” 沈国富：？？？？？ 这傻闺女，咋这么好的福气啊！ 一家人吃吃喝喝。 快结束的时候林旭送来了一份他做的《家》。 岳父岳母还没尝过这道菜呢，今天就做出来让两位长辈尝尝味道。 见到这盘菜，沈国富立马掏出手机对着拍了张照片，然后发在了朋友圈中： “这是我女婿的原创菜品，被收录在了钓鱼台国宾馆二号楼餐厅，来这儿吃饭的记得点一份尝尝啊，菜名叫《家》，寓意很棒。” 咱老沈其实不是个喜欢嘚瑟的人。 但这么完美的女婿。 不炫耀一下总觉得亏得慌。 很快，他朋友圈中就出现了很多评论： “快跑，老沈又炫女婿啦！” “老沈，你女婿去钓鱼台上班了？” “二号楼是吧？过两天正好有个宴请，就定那儿了，正好尝尝你女婿的手艺。” “这道菜看起来跟艺术品一样，哪天过去尝尝。” “老沈，你女婿是独生子吗？有没有兄弟姐妹？” “……” 看着这些评论，沈国富心里乐开了花。 幸好当时选择让悦悦自己找对象，才寻摸了一个这么完美的女婿，这要是强行让她相亲，不定找个什么歪瓜裂枣呢。 一家人吃饱喝足后。 林旭也忙完了来到了前台这边。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第218节 “下班开车小心点，墩墩在车上，冷气别开太大。” 韩淑珍抱着墩墩，小声交代着。 中午订餐的时候，秘书小邹已经帮忙付过款了，让原本打算抢着付钱的林旭扑了个空。 有秘书真好啊。 连这种小事儿都不用操心。 他抱着墩墩送岳父岳母一家回去。 走出餐厅之后，沈国富看着林旭说道： “周末来家里一趟吧，你跟悦悦的事儿既然公开了，正好去家里坐坐，顺便认认家里的亲戚，大家对你都挺好奇的。” “好的。” 等他们一家上车走后。 林旭抱着墩墩，在心里默念一声： “抽奖！” 经过一系列操作。 脑海中很快便响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得优秀级水产类菜品——麻辣小龙虾。” 卧槽！！！ 居然是小龙虾！ 墩墩今天也太给力了吧？ 他激动得抱着墩墩像逗小孩一样往空中抛了抛，吓得墩墩死死抓住他的衣服，耳朵也飞了起来。 铲屎的你什么意思？ 好不容易帮你抽到个好东西，你居然想暗害本喵？！！！！ 第一百六十六章 制作冬瓜糖！有想吃小龙虾的吗？想吃的扣1！ “生气了墩墩？” 回到二号楼餐厅。 刚进门，墩墩就从林旭怀中一跃而下，跳到舒云怀中，脑袋还深深埋在她的臂弯中，一副受尽了委屈的模样。 不管林旭怎么跟它说话，小家伙都不搭理。 “你怎么它了？” “我就是抱着它抛了一下，谁知道把它吓住了……” 舒云觉得林旭和墩墩真是一对冤种父子。 好端端的没事抛孩子干嘛？ “你去厨房忙吧，我哄哄它。” “好的，麻烦你了啊舒经理。” 林旭来到后厨，认真把手洗一遍，然后根据点餐单继续做菜。 晚上七点。 确定没有新顾客订餐后，林旭正式下班。 在他换衣服的时候，谢保民走过来笑着问道： “师弟，第一天上班感觉如何？” “感觉……感觉跟度假一样。” 林旭从没想过饭店后厨会这么轻松。 今天一整天也就做了十来份菜品，要不是忙着做蟹黄包，他估计会闲得去水产区找那群蟹老板聊天。 谢保民端着茶杯喝了口茶水，笑着说道： “你这一来，把我们二号楼的生意彻底带动了起来，已经好久没像今天这么生意好了。” 今天生意好吗？ 林旭回忆一下，中午和晚上分别有十几桌客人，别说翻台率了，大堂里连半数座位都没坐满。 师兄伱对生意好是不是有什么误解啊？ “今天餐厅的营业额突破了三十万……” 林旭：？？？？ 对不起，是在下草率了！ 他怎么都想不到，今天这半死不活的生意居然会有这么高的营业额，差不多能跟林记美食一周的营业额持平。 想想林记美食那恐怖的客流量。 想想林记后厨那繁重的工作量。 再看看这边…… 果然涨价是经济增长的源动力啊！ “平时你们这里每天的营业额是多少啊？” 他看着谢保民问道。 刚开始以为墩墩没发挥作用呢。 现在看来，这小家伙不仅发挥了，甚至还发挥得有点超长。 “平时七八万或者十几万，偶尔能达到二十万，只有节假日才会达到三十万……都是你的功劳啊师弟！” 然而并不是啊。 是外面某个正在生气的小可爱。 真没想到，师兄就是听大家都喊墩墩招财猫，觉得这个噱头不错，便让这小家伙跟着来钓鱼台了。 谁知会有这么大的收获。 早知道就帮墩墩要份工资了。 毕竟对猫猫来说，被美女抱着也辛苦的嘛。 告别师兄。 林旭拿着车钥匙来到外面。 把车子的四个门全打开，让里面的热气往外散散，然后发动车子，打开冷气，把车里的温度降下来。 回到前台。 墩墩依然被舒云抱着，见到林旭过来，立马扭过自己的小脑袋，一副还在生气的样子。 “真是麻烦你了舒经理，把墩墩给我吧，我们要下班了。” “喵呜～～～～” 舒云还没说话，她怀中的墩墩反而先抗议了。 林旭笑着将它抱在怀中： “今天有新玩具到，你玩儿不玩儿吧？” 墩墩：“……” 太可恶了，居然拿玩具诱惑本喵！ 哪个小猫咪能经受得住这种诱惑呢？ 它立马不挣扎了，还乖乖的用脑袋蹭了蹭林旭的肩膀。 “咯咯……你家墩墩真是太可爱了，明天别忘了带它来啊林老板。” “放心把舒经理，一定会的。” 来到车上，小家伙立马跑到了后挡风玻璃边上趴着，认真看着外面的景色。 而林旭则是发动车子，慢慢驶出钓鱼台，直奔迎春街。 平时这个点儿是店里最忙的时候。 而今天却能下班回家。 打工的感觉真是太爽了！ 穿过北四环的时候，林旭看到了迎春街口那家生煎店门口排着长队，他甚至还看到了某个热衷逃课的蘑菇头。 啧…… 逃课到校门口买生煎，这吃货属性尽得立山先生真传啊。 来到迎春街，老远就看到林记美食所在的位置，现在已经用绿色的挡板围了起来。 这样里面的装修就不会影响外面的行人了，而且还能有效防止闲杂人等进入施工现场，造成触电等意外事故发生。 林旭把车子停在路边停车位上，去驿站拿了今天的快递包裹。 里面有沈佳悦给墩墩买的自嗨玩具，也有新的猫砂和新的猫抓板。 把这些搬到车后备箱，他刚准备开到小区，不远处的超市门口，刚从店里出来准备透透气的于大爷见到他，连忙喊道： “小林老板，冬瓜来了，你啥时候开始做冬瓜糖啊？” “那就现在吧。” 来到超市的时候，正好碰到几个工作人员在往水族箱里放刚运来的小龙虾。 这些虾的个头挺大，倒进水族箱中之后便欢腾起来，还时不时的挥舞着大钳子跟同伴打架，一副要争夺铜锣湾老大的架势。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第219节 啧，这虾是真不错。 蔬菜区里，做冬瓜糖的要用的白皮冬瓜已经准备妥当，另外还有一包十斤左右的白砂糖和一包可食用生石灰。 这是做做冬瓜糖必不可少的配料。 “糖就不拿了，店里剩下几十斤白砂糖全在家里堆着，我都担心会不会化了。” 他切了小半个冬瓜抱在怀中，又拿了一些生石灰准备离开。 第一次做，先试试味道，行的话回头可以在钓鱼台后厨做，那边更宽敞，锅也更大，比家庭小灶好用多了。 刚走两步，林旭突然看到不远处的生鲜区放着几个老南瓜。 冬瓜能做成糖，那用做冬瓜糖的方式也应该能把南瓜做成糖吧？ 他决定试试。 跟于大爷说了一声之后。 林旭怀中又多了大半个老南瓜。 开车回到小区。 先把墩墩送上去，再下来搬冬瓜南瓜和各种快递箱子。 全部搬上后，将玩具拆出来组装好。 这会儿墩墩已经有些迫不及待了，围着林旭打算帮忙，偶尔还扒拉几下地上的玩具零件，一副搞快点的模样。 这是一个能自己掉头转向的电动老鼠。 把电池装好后，林旭打开开关，小老鼠就发出吱吱吱的叫声，然后四个轮子向前跑去，快撞到沙发的时候，自动转了个方向，继续向前跑。 墩墩在旁边跟着，有些害怕，也有些好奇。 偶尔还猛地跳过去，伸出爪子揍小老鼠一下。 见它玩的开心，林旭将其他快递拆一下，把纸箱放到沙发后面的空地上。 对猫猫来说，这才是猫窝。 忙完这些。 他洗洗手来到厨房。 把可食用生石灰倒进一个大盆里，加入清水，搅拌均匀后放在一边备用。 生石灰中富含钙离子，把冬瓜切条后放进去浸泡，钙离子会让原本质地松软的冬瓜变硬发脆。 冬瓜糖吃起来口感爽脆的来源就是生石灰。 不过一般的石灰无法食用。 需要用特制的可食用生石灰才行。 这类生石灰据说是蚬壳之类加工的，所以吃了也没问题。 不过石灰水也不是全部都用。 而是把生石灰倒进水中搅拌均匀后澄清一下，只要上半部的清水部分，至于下面沉淀的小颗粒，就没多大用处了。 弄完石灰水，林旭将冬瓜放在案板上。 先去皮，然后分开，将冬瓜瓤挖干净，只留下质地比较硬的部分，这样做出来的冬瓜糖才好吃。 去瓤之后，用菜刀把冬瓜切成十厘米左右长，一厘米左右见方的条。 全部切好后他又把南瓜如法炮制。 很快，冬瓜和南瓜各切了一盆。 将澄清过的石灰水倒进盆里将冬瓜条和南瓜条浸泡起来。 接着将盆放进冰箱的冷藏室，浸泡一夜之后。 不管冬瓜条还是南瓜条，都会变硬发脆。 那时候才能进行下一步的操作。 接下来该忙些什么呢？ 林旭见墩墩玩的开心，也没打扰这小家伙，而是换鞋下楼，打算去施工现场看看。 嗯，虽然已经全权交给了窦雯静。 但也不能不闻不问。 毕竟这可是自己的产业，未来买车买房全靠这个门店了。 刚来到楼下，他就看到窦雯静和美女记者曾晓琪两人戴着安全帽从施工现场中走了出来。 “林总，店面已经拆除完毕，设备也已经卖光了，一楼到三楼需要拆除的部分也全部拆光，明天将会进行硬件施工。” 窦雯静走过来，有条不紊的汇报着装修进度。 装修合同签好那天，沈国富往公司账上转了几百万，这是他个人借给公司的装修金，省去了窦雯静贷款的麻烦。 有了钱，装修进度自然就能变快。 比如拆除工作，要是平常装修，怎么也得拆好几天。 但在金钱的作用下，多上了一些工人，一天时间把需要拆除的地方全部拆除干净，顺便还将建筑垃圾送到了指定的位置。 “让你费心了啊静姐。” “这是我该做的……对了，曾记者过来拍摄一下装修进度，用来维持林记美食的话题热度。” 林旭一听，连忙看着曾晓琪道谢： “太谢谢你了曾记者，让你跑一趟，静姐，回头给曾记者把车马费结算一下吧，毕竟是为了咱们店在奔走。” “我会的林总。” 曾晓琪笑着说道： “不用给不用给，哪天请我吃顿饭就行了。” 请吃饭？这好办。 林旭突然想到了今天刚刚到手的小龙虾技法，再加上于大爷超市里的小龙虾确实挺吸引人的，便笑着说道： “要不等会儿请你吃小龙虾？” 小龙虾技能到手后，他就策划着做一顿麻辣小龙虾过过瘾。 过去想吃的时候吃不起，等吃得起的时候又没时间吃。 现在有钱有闲还会做，那自然得体验一下小龙虾自由的感觉了。 “哇！真的吗林老板？小龙虾可是我的最爱啊！” 曾晓琪有些喜出望外，她本就是顺嘴一说，没想到林旭还真答应了，而且没说改天或者有时间了，直接说今天。 林旭笑着说道： “你跟静姐先聊着，我这就去于大爷的超市里挑点小龙虾，顺便再喊点人过来，大家热热闹闹的吃一顿。” 小龙虾这种美食，人少了吃有些无聊。 得一大群人热热闹闹的吃，那才过瘾。 林旭一边说一边掏出手机，点开林记美食的高端vip客户群，在里面发了条消息： “有没有想吃小龙虾的？有的话扣1！” 消息刚发出来。 沈佳悦：1 耿乐乐：1 陈燕：1 粤利粤：1 吴可欣：1 …… 比抢红包还迅速。 林旭又发了条消息说道： “等会儿我要在家做小龙虾吃，你们谁要想吃现在就可以过来了。” 沈佳悦：马上到！！！！！ 耿乐乐：马上到！！！！！ 粤利粤：马上到！！！！！ 陈燕：马上到！！！！！！！ …… 不过也不是所有人都能马上到的。 李强就发了个痛哭的表情： “加班狗伤不起啊，你们要有良心就给我剩两口汤让我煮碗面。” 耿乐乐立马艾特了他一下： “你几点能下班？要早了我们就等你呀。” “大概凌晨两点……” “那我们还是没良心吧，不过你放心光头强，我们吃的时候是不会在群里发视频，更不会吧唧嘴的，也不会给剥好的虾仁拍特写，你尽管放心好了。” 李强：“！！！！！！！” “乐乐你太可恶了，我脑海中已经有画面感了！” 林旭估摸了一下人数，随即来到于大爷的超市，直奔生鲜区。 “你要啥啊小林老板，食材不够了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第220节 正在整理废纸箱的于大爷好奇的问道。 “刚我见小龙虾不错，准备买点回去做麻辣小龙虾，今天下班早，犒劳一下自己。” “那就去挑吧，这虾都是刚送来的。” 林旭来到小龙虾的水族箱前，拿着一个塑料桶认真挑选了起来。 他挑了足足十几斤。 个头都超级大。 挑好之后过一下秤，然后放进超声波洗虾机中，把小龙虾全部清洗了一遍。 接着生鲜区的几个不忙的导购员在于大爷的吩咐下，用剪刀帮林旭剪虾头、去内脏、抽虾线。 其实不抽虾线的话，做出来的小龙虾虾肉更紧实。 但吃的时候不过瘾。 剥好虾仁后还要再把虾线揪出来，比较麻烦。 相对来说还是提前抽调吃着更过瘾一些。 林旭拿着剪刀帮她们一块儿忙活。 大概不到半小时，十来斤小龙虾就被收拾妥当。 这要让林旭收拾，估计没个一两小时下不来。 提着收拾干净的小龙虾，林旭又买了其他一些食材和用料，然后在前台扫了钱，便走出了超市。 这时候沈佳悦已经到了，白色的x1停在路边显得乖巧可爱，而旁边则停着陈燕的保时捷911。 几位美女正站在小区门口吃着耿乐乐排队买的生煎，而潘达和粤利粤则是聊着游戏方面的技巧。 见到林旭过来，耿乐乐咋咋呼呼的说道： “搞快点搞快点，她们把我的生煎包都吃完了。” 林旭笑着问道： “是你故意让大家吃的吧？这样吃饱了就没人跟你抢小龙虾吃了。” 其他人：“！！！！！！！” “哇！乐乐你太阴险了！” “你坑强哥还不行，居然连我们也坑！” “就是，诅咒你考不上蓝翔技校！” “还有新东方，新东方厨师学校也考不上！” 耿乐乐笑嘻嘻的把空了个生煎袋子塞进了垃圾桶中： “谁让你们问我生煎包好不好吃的，那家生煎包味道确实不错，就是太难排队了，我排了足足半个多小时。” 沈佳悦换了身运动装，为了吃小龙虾更方便，还特意穿了件红色t恤。 “今天本来吃得饱饱的，你发消息时候我正在健身房，但一看到小龙虾，我突然就饿了，你说神奇不神奇？” 林旭：“……” 我是第一次见人把嘴馋说得这么清新脱俗。 他笑着说道： “以后想吃了我天天给你做，钓鱼台的水产区有比这还好的虾，回头我做一份给你尝尝。” “好哒！” 一旁的陈燕无奈的撇撇嘴： “你俩能不能别搁这儿秀恩爱了？搞快点，为了这顿小龙虾我连今晚的饭局都推了。” “什么饭局？相亲吗？” “不是，是个商业推广的单子……” 女的叽叽喳喳的聊着，而潘达和粤利粤则帮着林旭提着食材。 来到楼上，刚把门打开，几个女孩儿就扑向了正在追着小老鼠玩耍的墩墩： “墩墩～我的墩墩～～～～” “快叫大姨，快叫大姨！” “圣主大人你抓老鼠的样子好威风啊，要不要哪天我把我们实验室的小老鼠偷出来让你玩玩？” 大家都是第一次来林旭住的地方。 逗墩墩的时候，大家也在参观。 曾晓琪看了一圈说道： “我还以为男孩子房间都很乱呢，没想到收拾得这么整洁。” 窦雯静笑着附和道： “也没什么异味，还以为养猫之后屋子里的味道会难闻呢。” 两人正说着的时候，耿乐乐来了一句： “房间整洁无异味，不是伪娘就是gay！” 刚说完，厨房里便传来了林旭的声音： “耿乐乐，你小龙虾无了！” “哈哈哈，我开玩笑的啦。” 女孩子们在客厅里逗着墩墩玩，粤利粤则是打开林旭的电脑，一边点开游戏一边跟潘达闲聊： “林老板上次说使命召唤的哪一关不好过来着？我帮他过一遍……” 厨房里。 林旭把所有小龙虾再清洗一遍，准备好葱姜花椒麻椒干辣椒，另外还有豆瓣酱青辣椒紫苏叶等食材。 架上从店里拿过来的大号双耳炒锅。 开始制作麻辣小龙虾！ 第一百六十七章 麻辣小龙虾！师兄，这就是你说的相交莫逆？ “开始做啦？” 林旭往锅里倒油的时候，沈佳悦好奇的凑了过来。 “对，开始了，这样你也能早点吃上。” 沈宝宝一听立马笑嘻嘻的掏出了自己的手机： “你好不容易做一次小龙虾，我得拍下来，回去后给我爸妈看看。” 林旭：“……” 深夜放毒吗？ 那你可当心会挨打啊。 沈佳悦打开手机的摄像功能，凑过来开始录制： “做小龙虾呢，首先得焯水，放入葱段姜片料……诶？这咋不是水啊？” 她最近经常看一些美食视频。 对于肉类做法基本上已经了然于心。 比如做肉之前，大概率都要给肉焯水，而焯水的时候基本上都会放入葱姜料酒，所以这会儿拍的时候就顺嘴说了出来。 然而正说着的时候才发现。 锅里不是水。 林旭也没打算往里面放葱姜料酒。 “小龙虾腥味重，在做之前得先在热油中过一下，这样去腥效果更好，吃的时候也更容易把虾肉剥出来。” “喔……不懂！” 沈宝宝一脸茫然。 不过她这会儿拍视频纯粹是为了深夜放毒。 所以做法什么的不重要，只要做出来的小龙虾足够诱人就行啦。 家庭小灶的火力弱。 烧了半天油温才上来。 林旭往漏勺中装了一大勺小龙虾，散落着丢进了锅里。 “滋啦……” 当小龙虾被丢进热油中之后，锅里的油脂迅速沸腾起来，原本青色的大虾顿时变成了诱人的红色。 想要小龙虾好吃，这一步是必不可少的。 因为油炸不仅可以去腥，同时也能增加香味和油润的口感。 更重要的是，炸一下过后，虾肉的水分会被牢牢的锁住，这样的小龙虾吃起来更加鲜嫩。 锅里的热油剧烈沸腾的时候。 沈佳悦站在一边，用手机拍了段小龙虾在热油中翻滚的视频，发到了手机上那个名为【相亲相爱一家人】的群里。 发完后。 她又哒哒哒的编了一大段要吃小龙虾的文字，甚至还详细描述了一下麻辣小龙虾的味道，打算狠狠地馋一下老爸老妈。 然而编辑好之后选择发送。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第221节 却显示发送失败： “你不是本群成员，无法发送消息！” 沈佳悦：？？？？？ 我这是……被踢了？ 她看了看群成员，果然只剩了两个人。 啊啊啊啊啊我居然被踢了，还有没有天理啦？ 正打算找老爸老妈理论的时候，旁边的林旭突然说道： “伱爸刚刚拉我进了一个名叫【相亲相爱一家人】的群里，你咋没在群里啊？” 沈佳悦：“！！！！！！！” 虾仁还要猪心？ 本地帮会太不讲规矩啦！ 林旭说完便放下手机，拿起漏勺开始往外捞小龙虾。 这玩意儿不能炸太久，基本上变色后就可以捞出来了，炸时间长了虾肉容易炸老。 他把锅里的小龙虾捞出来。 开始炸下一锅。 所有小龙虾全部炸完后。 将锅里的油舀出来，剩大约两大勺的时候停下。 该炒料头了。 林旭对沈佳悦说道： “等会儿厨房会很呛，你还是先出去比较好。” “好哒！” 被老爸老妈踢出去不要紧，沈佳悦随即联系上陈美娟，加入到了林旭家的群里。 林家的群名称叫幸福一家人，跟沈家的很相似。 但沈宝宝进群后的待遇却是天差地别。 陈美娟首先在群里发了个二百块钱的红包： “我儿媳妇来群里了，发个红包庆贺庆贺。” 沈佳悦上来就抢到了199，把她高兴得抱着林旭就往脸上亲了一口，然后喜滋滋的离开厨房，到外面嘚瑟去了。 很快，外面就响起了大呼小叫的惊诧声： “哇，不是吧？两百块钱你抢到一百九十九，运气这么好吗？” “早知道刚在小区门口让你帮我买几注彩票了。” “这是哪个群发这么大红包啊？” “你婆婆的群？悦悦你再这么撒狗粮我报警了啊！！！” 关上厨房门。 林旭把烟机开到最大。 等油热后下入葱姜花椒麻椒八角以及干辣椒段。 翻炒出香味后，再往锅里下入一大勺豆瓣酱。 豆瓣酱不仅能够让锅里的油脂炒出红油，同时也能给小龙虾增加浓郁的酱香味，让小龙虾吃起来更美味。 豆瓣酱入锅后要多炒一会儿。 把酱炒香，并炒出红油，这样小龙虾会更好吃。 翻炒出香味后。 往锅里放入一些清水，接着再放入一把花椒、一把麻椒、一把干辣椒，再淋入一炒勺生抽，一点点增色用的老抽。 把料汤烧开熬一下，让调料的味道相互融合。 然后把炸好的小龙虾放进锅里。 再倒入几瓶啤酒。 啤酒能有效的去除腥味，同时也能让汤汁变得粘稠。 倒完啤酒后，再往锅里放入一把冰糖，半个洋葱以及一小碗对半切开的大蒜粒。 接着盖上锅盖。 开始炖煮。 趁着做小龙虾的时候，林旭将买来的青辣椒清洗干净切成辣椒圈，和紫苏叶香菜叶以及切好的大葱放在一起。 等快炖好后往锅里一丢。 会让小龙虾的味道跃升一个台阶。 很多人都觉得做小龙虾有干辣椒就行了，不用放青辣椒，其实是错误的。 虽然青辣椒对增加辣味的作用有限，但却能增加菜品的清鲜味，让菜品的味道变得更加丰富多元。 而紫苏叶则是小龙虾的完美搭档，一般在摊上买小龙虾，都会赠送一把紫苏叶。 把小龙虾炖上后，林旭将买来的黄瓜清洗干净，切成小拇指粗细的黄瓜条，打算做一个比较解腻的糖醋黄瓜条。 他拿来一个小盆，里面依次倒入一炒勺米醋、半炒勺陈醋、一大把白砂糖、半炒勺生抽、一点点老抽、一小勺食盐、几片柠檬、一大把小米辣切成的辣椒圈、一些香菜段。 用筷子将调料搅拌均匀，把食盐和白砂糖搅拌融化。 然后倒入切好的黄瓜条，封上保鲜膜放进冰箱冷藏室进行冷藏。 因为是现吃的，所以料要重一些，这样味道才能渗入到黄瓜中，把黄瓜腌渍成酸甜鲜辣的黄瓜条。 吃小龙虾的时候捏一根送进嘴里。 不仅开胃解腻，而且还能嘴里更加清爽。 把黄瓜条腌上，他又准备了其他几样菜品，这才从厨房中走了出来。 “哇，厨房里的味道好好闻啊！” 厨房门打开，一群等着投喂的馋虫立马伸长了脖子，陈燕甚至还拿出了准备好的一次性手套。 但见妹夫两手空空的出来，脸上顿时写满了失望。 林旭笑着打开冰箱说道： “这里有冰镇的饮料，你们都喝什么？” 昨天收拾东西的时候，店里饮料柜里还剩下一些饮料被车仔送到了家里，林旭图自己喝着方便，挑了一些喜欢的口味放进了冰箱门内的格子里。 一听说有饮料。 实在饿得有些受不了的陈燕从沙发上坐起来打算，打算先喝点补充一下糖分，别小龙虾还没吃到嘴里先饿到低血糖了。 她来到冰箱前认真挑选的时候，看到了里面泡着的冬瓜条和南瓜条。 “这是什么啊妹夫？可以吃吗？” “那是我准备要做的冬瓜糖和南瓜糖，里面是石灰水，现在还不能吃，等做好了再尝吧。” “冬瓜糖？我姥姥超级喜欢啊！悦悦，姥姥是不是喜欢吃冬瓜糖啊？” 陈燕的姥姥就是沈佳悦的奶奶沈老太太。 听到表姐的话之后，沈佳悦连连点头： “对对对，我奶奶超级喜欢吃……你会做这个？那太好了，周末记得带去一些，我奶奶肯定会非常高兴哒。” 所以……墩墩给我抽这道小吃是为了孝敬老人了？ 怪不得那么多好菜没抽就抽这么一道冬瓜糖呢。 真是个敬老爱幼的好孩子！ 为了奖励墩墩，林旭特意回厨房，用小蒸锅给这小家伙蒸了一小块里脊肉。 嗯，大人们吃小龙虾过瘾。 小孩子也得吃点肉补补。 半小时后。 小龙虾出锅。 客厅的茶几已经被腾干净，大家围坐在茶几周围，桌上摆着三大托盘颜色红润油亮且散发着麻辣香味的小龙虾。 周围还放着几样小菜。 “先吃虾，吃完了我煮点面条拌到汤里。” 大家一听立马又馋了。 用煮小龙虾的汤拌面条，哪怕最普通的挂面，味道也会超级棒吧？ 不过这会儿顾不上期待这个。 因为面前的小龙虾更有诱惑力。 大家放下手机，各自戴上一次性手套，然后开吃！ 吃小龙虾是最容易活跃气氛的一种聚餐方式，因为大家没法玩手机，只能互相聊天。 捏起个头硕大的小龙虾，先在虾脑袋上吮一下，把虾脑和虾脑里面的虾黄吸进嘴里，鲜香麻辣的味道瞬间打开了味蕾。 接着掰开虾身。 牙口好的会把虾钳里的肉吃掉，但更多的人会选择虾尾。 把肥美的虾肉剥出来，喜欢重口味的再蘸一下汤汁，虾肉的鲜甜配上麻辣的味道，这简直太美妙了。 “哇！好吃好吃！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第222节 “又辣又鲜，太过瘾了！” “林老板你这手艺真是没得说，这小龙虾做得真是一绝。” “对，特别是汤汁中还带着的一丝丝甜味，吃起来简直了，感觉比在簋街吃的小龙虾都过瘾。” “新店开业上这道小龙虾吗？” 林旭把剥好的虾仁送进嘴里，然后端起冰镇啤酒和粤利粤碰一下，这才说道： “应该会上的，毕竟小龙虾利润高，也这么受欢迎，咱没理由不挣这个钱。” 说完他仰头喝了一大口。 麻辣鲜香的小龙虾配上冰爽的啤酒，这真是太棒了。 可惜沈宝宝、大姨子、潘达需要开车，没法喝酒，而曾晓琪窦雯静以及吴可欣虽然不用开车，但三人相对于喝酒更在意吃。 至于耿乐乐……按理说应该跟墩墩坐小孩儿那一桌，就更不能喝酒了。 所以大家喝饮料的时候，只有林旭和在附近住的粤利粤喝冰镇啤酒，偶尔还碰碰杯，把几位负责开车的人馋得够呛。 “我才发现这个黄瓜条居然也不错，酸酸甜甜又有点辣，超适合配着小龙虾吃，你们都试试。” 耿乐乐捏了根冰镇过的黄瓜条送进嘴里。 一下子被那爽脆的口感和酸甜鲜辣的味道给征服了。 其他人一听，跟着试了试。 对林旭腌的黄瓜条也满是赞叹。 正吃着的时候。 窦雯静放在沙发柜上的手机突然响了起来。 把旁边正在吃肉肉的墩墩吓了一跳。 她起身看了眼手机，摘掉手套选择静音，便继续吃了起来。 “咋不接啊？男朋友？” 陈燕一脸八卦的问道。 窦雯静摇了摇头： “我哪有男朋友啊，是我表弟，在老家相亲失败了，非得来京城找我，我拒绝后就见天的打电话。” 一听窦雯静没男朋友。 陈总这个单身汪立马高兴了： “来窦总，为咱们单身女人干一杯。” “加我一个加我一个。” 曾晓琪也举起了手中的饮料。 耿乐乐也跟着凑热闹，只有沈佳悦和吴可欣没有跟进。 沈佳悦不跟进是应该的，毕竟是老板娘嘛。 但吴可欣不跟进…… “喔～～～～～～怪不得潘哥剥半天却没吃几口呢，原来有情况啊！” 大家笑呵呵的起哄。 潘达和吴可欣则稍稍有些不好意思。 吃得差不多的时候，林旭又煮了点面条，然后用煮小龙虾的汤拌进去。 那味道，让原本吃得差不多的众人又一人吃了一小碗面，每个人都撑了个肚圆。 吃饱喝足后，陈燕开始分工： “我送乐乐回去，潘总你跟你家欣欣把窦总和曾记者送回家，至于悦悦，留下来帮妹夫收拾残局……我的妈呀，撑死我了！” 大家走后。 林旭拿着垃圾桶，把桌上的虾壳收进去，再将桌子擦干净。 而沈佳悦则用筷子将托盘里剩下的几十只小龙虾小心的装到一个大号打包餐盒中，准备带回家。 哼哼，你们怎么把我踢出去的，就怎么把我请回去。 不然这些小龙虾一个都别想尝。 把小龙虾挑干净后，林旭提醒道： “再往虾里面盛点汤，这样回去了吃着更鲜美，而且还不容易降温……要是不够吃让你家保姆煮点面拌进去，绝对美味。” “好哒！” 林旭把托盘端到厨房。 至于虾汤他准备留着，明早下点面条进去煮一下，味道绝对棒！ 收拾妥当后，两人一人提着打包好的餐盒，一人提着收拾完的垃圾，手牵手的来到楼下。 “真想天天跟你在一起。” 走出电梯的时候，沈佳悦把脑袋靠在了林旭的肩头，要是结婚了每天都这样形影不离的该多好，哪怕下楼扔垃圾也手牵着手。 “会的，再给我点时间，等我买了房就把你娶回家。” “没房子也可以哒！” 沈宝宝已经有些迫不及待了。 林旭用手捏了捏她那凝脂一般的脸蛋： “公主都是有城堡的，我的沈公主自然也得有。” 哇！！！！ 旭宝你对我太好啦！ 沈佳悦心里一阵感动，二话不说就揽着林旭的脖子，对准嘴唇就亲了上去。 林旭被这突如其来的变故吓了一跳。 咋每次都这么…… 他一手提着垃圾，另一手抱紧沈宝宝，回应着她的亲吻。 “哇！亲上了亲上了！” “哈哈！果然没白等。” “看着好浪漫啊……” “可咱们一群单身狗高兴个什么劲儿啊？” 林旭和沈宝宝正在楼下亲吻的时候，旁边的冬青丛中传来了一阵说话声。 两人扭脸一看，居然是大姨子她们。 这些人刚刚说着要早点回去，其实都在等着看热闹。 然而看完之后，心里的寂落就更强烈了。 对啊，咱们一群单身狗高兴个什么劲儿呢？还被蚊子咬了好几个大包。 刚刚亲的时候沈宝宝勇敢而放肆。 但现在发现大家都在周围看热闹，立马却像个鸵鸟一样扎在了林旭怀中，连提着的打包餐盒也歪在了一边。 幸好这是防撒漏的密封盒，不然回家后，岳父岳母只能捧着塑料袋吃小龙虾了。 “好了好了，不用害羞了。” 林旭拍着沈宝宝的后背，好说歹说这丫头才算是脱离了鸵鸟状态。 看得一群单身狗再次羡慕起来。 “我也想要这种甜甜的爱情呀！” “刚才我就说别在这等着看热闹，你们偏不信。” “就你一直提议让大家等着看热闹的。” 众人一块儿来到小区外面。 林旭目送大家各自回去，然后也趿拉着拖鞋上楼，准备把厨房收拾一下再洗个澡，然后躺在床上陪沈宝宝聊天。 早上。 林旭起床后用虾汤煮了碗面条。 麻辣鲜香的味道依然浓郁。 吃起来甚至让他想起了昨晚被夺走的初吻。 嗯，昨晚吃完小龙虾亲的，所以两个人嘴巴里都是麻辣味儿，导致现在吃着碗里的面条不自觉又会想起昨晚那个旖旎的场景。 吃饱喝足后。 他将冷藏室里泡着的冬瓜条和南瓜条端出来。 不管冬瓜条还是南瓜条都变得又硬又脆，这就算是泡好了，接下来不管增么摆弄，冬瓜条和南瓜条的脆感都不会变的。 他把盆里的石灰水倒掉，用清水再把冬瓜条和南瓜条反复淘洗几遍，尽可能的去除掉石灰的味道，不然做出来的冬瓜糖不好吃。 反复淘洗几遍后。 再次用清水浸泡着放进冰箱的冷藏室。 只有充分浸泡，才能把石灰的味道彻底洗净。 这样做出来的冬瓜糖才更好吃。 忙完这些。 差不多也到了上班时间。 林旭换好衣服，抱着墩墩下楼，开车前往钓鱼台上班。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第223节 又是度假的一天啊。 到钓鱼台没多久。 他刚准备去水产区看看有淹死的鱼虾螃蟹没有，师兄谢保民突然走了过来。 “师弟，你不是打算去六号楼吗？走走走，我现在就带你去那边看看。” 今天就可以去了？ 那就去呗，反正这边没啥事儿。 本着刷副本赚奖励的想法，林旭跟着谢保民来到了六号楼。 这是一幢颇有江南风格的楼宇，门前甚至还养着金鱼种着睡莲，颇有江南园林的雅致和格调。 师兄弟俩说说笑笑的走进了六号楼的大门。 前台一个穿旗袍的女孩儿笑着跟谢保民打了个招呼。 看来师兄经常过来啊。 人家前台小姑娘都认识了。 林旭跟着谢保民来到后厨，里面一群人都在忙活。 谢保民喊了一声： “振华，我来看你了。” 话音刚落。 那群厨师中一个不苟言笑的中年人便冷冷往这边瞥了一眼： “谢保民，你居然还敢过来？” 林旭：“……” 师兄，这就是你说的相交莫逆？ 第一百六十八章 师兄，你可真渣！让我做晚饭？那可得多蒸点米！ 随着邱振华一声冷喝，周围那些正在忙活的厨师立马停下手中的活儿，静静的看着厨房门口的两位不速之客。 把林旭吓了一跳。 我去！ 这是准备要动手吗？ 那我等会儿要不要帮他们摁着师兄呢？这样打起来会更顺手一些。 “振华，几天不见，你咋这么大火气啊？” 谢保民笑眯眯的走过去，对那些厨师的目光完全没在意，反而还用肩膀撞了一下戴着金丝眼镜看起来文绉绉的邱振华： “我跟你商量的事儿考虑得咋样了？” “少跟我打哈哈，这事儿想都别想，我们六号楼虽然烹饪比赛比不过你们，但你也别小瞧人！” 邱振华不耐烦的推了下谢保民，冲周围的厨师摆摆手： “都忙伱们的吧。” 这些厨师才继续忙碌起来。 林旭看了一圈，这些备菜的厨师虽然各种食材也有准备，但面点方面的人手明显多出不少。 和面的、揉面的、剁馅的等等，每个人都忙得不可开交。 不愧是做苏菜的啊，各种面点不胜繁多。 不过师兄来这里是啥意思啊？ 就为了看这位邱总厨的脸色吗？ “振华，给你介绍一下，我师弟林旭，最近来二号楼上班了。” 邱振华看了林旭一眼，随即说道： “我知道，比赛那天你们师父假装卖他的个人资料，坑了我大伯一千块钱。” 林旭：？？？？？？ 谢保民：？？？？？ 师兄弟俩对视一眼。 脸上倒没什么意外。 因为这还真是师父的风格。 谢保民原本想拿师弟说事儿呢，但既然师父靠师弟坑了人家邱老爷子一千块钱，那就先别提师弟了，免得人家触景生情。 他小声说道： “振华，我的提议多好，咱们人才交流一下，你派几个面点师去二号楼，我们派几个炒菜师父来六号楼，咱们这么一联手，还不得卷死他们啊。” 他话音刚落，邱振华就冷冷说道： “谢保民，别以为你当年在烹饪比赛上赢我几次就可以看不起我们六号楼的厨师，炒菜方面，我们不弱于任何楼！” “行行行，你们不弱，是我们更强行了吧。” “你……” 林旭觉得师兄这说话风格，在钓鱼台没挨打也挺让人惊讶的。 之前比赛的时候，他觉得十号楼的郭卫东挺张扬高调的，没想到师兄也不是什么善茬，这拉仇恨的功夫，绝对是钓鱼台前三的水准。 不过听了一会儿，他多少也听明白了两人之间的矛盾。 师兄谢保民觉得二号楼炒菜方面虽然无敌，但面点方面有点弱，而六号楼面点强但炒菜不行，所以想让两边的厨师对调几个。 相互弥补各自的短板。 这样，二号楼的宾客就能吃到美味的蟹黄包了，而六号楼的宾客，也能品尝到更丰富美味的菜品。 这本是好事儿。 但邱振华却觉得师兄看不起他们六号楼的炒菜水平。 所以这事儿就一直没谈拢。 当然了，这也怪师兄，当时中年组比赛的时候，他连着好几次都在半决赛上将邱振华淘汰掉。 人家能有好脸色才算怪呢。 见邱振华态度僵硬，谢保民忍不住叹息一声： “那你看这样好不好，咱两楼之间相互交流一下。” “咱们没什么好交流的，你们面点部的厨师连胡同大妈都比不过，交流之后对我们有什么好处吗？” 说到自己六号楼的强项。 邱振华总算扬眉吐气了一把。 然而他却没想到，这正落入了谢银币的陷阱中。 “哈？看不起我们二号楼的面点是吧？有你的邱邱，要不然咱们比一下？” 邱振华轻轻一笑： “就你们那面点水平还用比啊？先把汤包捏出三十二个褶子再说吧。” 啧…… 这会儿林旭总算明白师兄带自己来的原因了。 这是来装逼打脸了啊。 果然。 谢保民指着不远处擀好的包子皮对林旭说道： “师弟，给他包个汤包看看，面点有啥神秘的啊，要不是当年我觉得蒸馒头没出息没学白案，现在还有你们六号楼什么事啊。” 他脸上带着笑意。 铺垫这么久，总算到了收网的时候。 邱振华诧异的看了林旭一眼。 他知道林旭做菜厉害，不然也不会拿到烹饪比赛的冠军了。 但白案红案自古就是两个发展方向。 没道理红案做得好白案就强啊。 不过既然谢保民说了，那这位林师傅应该还是有两把刷子的。 他指了指不远处擀的面皮说道： “还请林师傅赐教。” 林旭笑着说道： “我是来向邱总厨学习的。” 他先去洗了洗手，这才走到案板前，拿起一张擀好的面皮托在手中，随即用平头铲挖了一些蟹黄馅儿进去。 馅填满后，他捏着包子皮的边缘，熟练且又麻利的捏了起来。 捏出来的褶子每个都很均匀，仿佛尺子量出来的一样。 等包子皮完全捏紧，褶子的数量也正好达到了三十二个，每一个宽窄一致，长短相等，强迫症患者表示很舒服。 就这样，一个圆润饱满个头匀称的蟹黄汤包就包好了。 林旭把包子往案板上一放，便退到了一边。 嗯，既然师兄要拿自己装逼，那就配合他呗。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第224节 邱振华走过来，低头认真看了看林旭包的蟹黄包： “看来我还是小瞧林师傅了啊，这白案手艺真是没得说，比我们这边包了好几年的师傅都强。” 谢保民随即凑过来，笑着说道： “但还不如你，你在这方面的手艺才是最好的，邱邱啊，咱还是合作一把吧，要不过两天我们那边包一次蟹黄包你去尝尝，你觉得咋样？” “行吧，到时候我去看看。” 邱振华没想到林旭的手艺这么好，所以对他的手艺不免也产生了好奇心，很想尝尝能把蟹黄包包成这样的人，调出来馅儿味道咋样。 要只是会包倒没什么。 但调馅也好的话，那还真得跟二号楼合作呢。 不然回头他们开始卖蟹黄包，那自己这边不就更亏了嘛。 目的达成后，谢保民立即告辞离开。 因为再不走，他担心邱振华会替邱老爷子要那一千块钱。 师兄弟俩离开六号楼之后。 林旭好奇的问道： “二号楼可以上蟹黄包吗？” 听魏乾说各楼的菜品是不允许对调的，不然十八座楼的餐厅菜品全都一模一样，就失去了自己的特色。 谢保民笑着说道： “不可以，但变通着来就没事了嘛，比如一桌消费满两万送一份惊喜，这惊喜就可以是蟹黄汤包，也可以是烤乳猪。” 经济化改革后，为了增加营业额，各楼都在想自己的办法。 比如十号楼，就经常上一些菜单上没有出现过的菜品笼络顾客。 而别的楼，也有类似的操作。 等等…… 烤乳猪？ 难道师兄不仅要跟六号楼合作，还打算跟十号楼也发生点关系吗？ 果然，离开六号楼之后，谢保民没有回二号楼，而是溜达着去了种着芭蕉等南方植物的十号楼。 啧啧！ 不愧是师父教出来的徒弟，果然渣得够味儿。 “东东，我来看你啦！” 谢保民轻车熟路的来到十号楼的后厨，刚进门就碰到端着一杯泡茶从里面往外走的郭卫东。 郭卫东不耐烦的瞪了他一眼： “滚滚滚，再这么喊我我跟你翻脸啦。” 但谢保民却依然没脸没皮的硬凑： “你看你咋还生气了呢？我想跟你做个交易。” “我能拒绝吗？” 郭卫东不是很感兴趣。 而且直觉告诉他，这家伙无事献殷勤，肯定是非奸即盗。 “你听我说完呗，我想学一下你们这儿的烤乳猪，你或者你们这里的厨师长能不能教教我？” 郭卫东：？？？？？ 这是我们粤菜的招牌，把你教会了我们还卖什么？ 他想都没想就要拒绝。 林旭也觉得脑子被驴踢了才会答应师兄呢。 这简直毫无理由。 然而谢保民的下一句话，却让郭卫东改变了这个想法。 “我拿我师父原创的清水芙蓉来交换！” 林旭有些摸不清头脑。 不知道这是一道什么菜。 但郭卫东却有些惊讶，手中端着的茶水都洒了出来： “真的？你真舍得把清水芙蓉传出去？” “这有啥舍不得的，不都为了工作嘛……” 郭卫东上下打量谢保民两眼，确认不是开玩笑之后，点头说道： “好，我答应你！” 事儿谈妥后，谢保民又恢复到了那个嬉皮笑脸的样子： “那我们走了啊东东，有时间再过来找你喝茶。” 离开十号楼。 林旭终于按捺不住心里的好奇了： “师兄，清水芙蓉是一道什么菜啊？为什么郭总厨连烤乳猪都舍得拿出来跟你换？这道菜很厉害吗？” 谢保民边走边说道： “清水芙蓉是师父根据芙蓉鸡片改良的，据说创作这道菜是为了讨好咱第一任师娘……既然他老人家在外面浪，等有时间我教教你吧，不过能不能学会我就不敢保证了，因为这道菜，可比白玉藕丝难多了。” 是吗？ 我完美级餐品学习卡表示不服！ 幸好做枣庄辣子鸡那天没把那张学习卡用了，不然这会儿铁定会抓瞎。 难度比白玉藕丝还大的菜品，想想就让人激动啊！ 两人回到二号楼。 这会儿已经临近中午。 林旭的灶台前也贴着好几张今天中午的菜品预订单，终于来活儿了。 不过临忙活前，他先去不远处的灶台前跟秦伟聊了会儿天。 想挖墙脚，就得时不时套一下近乎笼络笼络感情。 这样回头挖墙脚时候才会一挖就倒。 正聊着的时候。 午饭开始了。 今天的午饭是热炒区的厨师长程建设做的。 分别是小炒河虾、酱爆肉丁、蚝油生菜和肉末腐竹，另外还有排骨萝卜汤。 四菜一汤，有荤有素，搭配得还是很合理的。 林旭见秦伟盛了点菜到角落中吃去了，本来也想去的，结果程建设发话了： “林师傅，去你店里帮忙的几个师傅都夸你厨艺高，要不晚饭你来做？你看咋样？” 我来做？ 林旭正发愁下午给自己找点啥事儿打发时间呢。 一听这话当即说道： “行啊，没问题，你们多蒸点米饭就行了，别不够吃。” 程建设一听就乐了： “林师傅挺自信啊，不过我们这里的师傅和服务员啥好菜都吃过，饭量基本上是恒定的，你只管准备菜就行了。” “好的。” 林旭坐下来，一边吃饭一边考虑晚上做什么菜。 先轻来轻去的来道红烧肉吧，昨天去冷库的时候看到里面的冰鲜五花肉品质真高，不做红烧肉挺可惜的。 红烧肉是甜咸口味的，有些人可能不爱吃。 他想了想，打算再来一道水煮鱼。 嗯，水产区那几条肥草鱼我早就看它们不顺眼了。 不过水煮鱼也不是百分之百受欢迎，毕竟水尿八汤的，吃的时候容易滴得哪都是红油和菜汤。 那就再来一道干煸豆角。 做的时候掺点肉末进去，香味儿应该是很顶的。 而且没有汤汤水水，比较爽利。 这都三道菜了，还多少都沾点荤，那最后一道就简简单单来个白灼菜心吧，拉低一下成本，省得一顿饭就干超标了。 至于汤。 自然还是老演员紫菜蛋花汤。 味道好不说，成本也低，没理由不选它。 考虑好四菜一汤之后，林旭便继续吃了起来。 程建设的腐竹做得挺不错，应该是用温油把腐竹炸一下，又用温水浸泡的，吃起来软软嫩嫩却不烂糊，配上肉末，真是美味又下饭。 吃了几口之后，他见秦伟还是一个人坐在角落中吃饭，便往碗里夹了菜，端着碗过去跟他唠嗑去了。 午饭过后。 餐厅开始有顾客出现了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第225节 后厨进入了忙碌状态。 但这种忙碌对于林记美食的后厨来说，简直比度假都休闲，林旭甚至都还没出汗，午高峰就过去了。 中午这阵儿过去后。 林旭去前台看墩墩，顺便给它端了一点蒸好的牛里脊。 儿子小小年纪来这里打工，自然得喂它吃点好的。 有了新玩具之后，父子俩的关系已经重归于好，见到林旭的时候，墩墩甚至还主动伸出它那硕大脑袋蹭了蹭林旭的手。 不过两只贼溜溜的眼睛却直往一次性盘子里的牛里脊上瞄。 显然，这小家伙闻到肉香了。 把盘子往柜台上一放。 墩墩立马凑上来，撅着它那肥硕的小屁屁，大口大口的吃了起来。 “林老板，今天点餐的人都夸你手艺好呢，他们找不到你合影，挨个儿抱着墩墩拍了照片，这才心满意足的走了。” 是吗？ 林旭抬手揉了揉墩墩的脑袋。 这孩子为了家庭真是付出了太多。 不过这会儿墩墩只顾低头吃肉，这种亲昵的举动对它来说很影响吃肉，所以它嫌弃的甩甩头，用脑袋拱着盘子往前挪了挪，到一边吃去了。 林旭：“……” 在外人面前就不能默契一下？ 守着墩墩看了一会儿，等这小家伙把肉吃完，林旭这才注意到舒云居然在一旁偷偷吃点心。 “不是刚吃完午饭吗？没吃饱？” “我吃虾过敏，也不喜欢吃腐竹，就配着生菜吃了一点点米饭。” 林旭笑着说道： “别吃太多，下午让你尝尝我的手艺。” 舒云顿时眼前一亮： “下午你做饭啊林老板？哎呀太好了，我天天看你视频，早就馋你的手艺了，下午说什么也得多吃点。” 陪墩墩玩了一会儿之后。 林旭回到厨房开始准备晚饭。 他从冷库里拿了好几斤五花肉，随即烧皮处理。 经过一阵忙碌的加工处理后，肉就炖在了砂锅中。 接着又做了点刀口辣椒，准备做水煮鱼的时候用。 下午四点半。 钓鱼台后厨的晚饭开始了。 当员工们陆续来到吃饭的小餐厅，看到桌上的菜品后顿时就愣住了。 红烧肉、水煮鱼、干煸豆角、白灼菜心，另外还有散发着浓郁鲜味的紫菜蛋花汤……今天的晚饭也太丰盛了吧？ 开吃开吃！ 大家各自拿起碗，每个人都给自己盛了一大碗米饭，然后迫不及待的坐下来，开始吃了起来。 “嗯，这红烧肉做得真完美，香而不腻。” “这水煮鱼真好吃，滑滑嫩嫩的，关键是没有花椒，好过瘾。” “哇，这干煸豆角，用肉末一炒居然这么香，好吃。” “这白灼菜心做得真是地道，感觉比十号楼那边还好呢。” “林师傅这手艺真是没得说啊。” “本来盛了一大碗觉得够吃了，看来等会儿还得再来一碗米。” “我也是，等会儿得多吃一碗，这菜太下饭了。” “……” 大家一边吃一边七嘴八舌的说着。 对林旭的手艺充满了钦佩。 怪不得能拿冠军呢，怪不得开的店生意那么火爆呢。 这手艺真是太绝了。 他们品尝一遍后，甚至都挑不出最好吃的是哪道菜，因为所有菜品都那么美味好吃，甚至连不起眼的紫菜蛋花汤也绝顶美味。 正吃着的时候。 忙完手头上工作的程建设来到小餐厅吃饭，他随意看了眼桌上的菜品，嚯，林师傅这手艺够广泛的啊。 四道菜四种做法，有鱼有肉，荤素全有。 厉害厉害！ 他在心里感叹一句后生可畏，端起碗刚要盛米饭，却发现原本放米的蒸盘里，这会儿已经变得干干净净的。 什么情况？ 米呢？ 那么大一蒸盘米饭哪去了？ 餐厅前台。 舒云端着一大碗米饭，就着打来的菜吃得不亦乐乎。 夹一块裹满浓稠汤汁的红烧肉放在米饭上，用筷子轻轻碾碎，再跟米饭拌在一起，这么连米带肉的吃下去。 我的天哪！ 这也太美味了吧？ 正吃着的时候，几个预定了晚餐的顾客提前来了。 舒云赶紧放下手中的碗筷跟他们打招呼： “您好金先生，您预订的9号餐桌在靠窗的位置，您可以一边就餐一边欣赏外面的夏日风景。” 说着，她就要带几位顾客去座位上。 然而这几人却没有动，而是吸着鼻子问道： “什么菜这么香啊？红烧肉吗？” 正说着，他们见到了柜台上的菜品，那颤巍巍红润润的肉块，看着就让人眼馋。 金先生也是老顾客了。 他看着舒云好奇的问道： “舒经理，你们上红烧肉了？” 舒云摇摇头： “没上，这是我们的员工餐。” “嚯！你们的员工餐这么丰盛啊……” 金先生恋恋不舍的看了眼前台的红烧肉，突然觉得之前预定的那些菜品不香了。 他想了想问道： “舒经理，这红烧肉能卖给我一份吗？” 员工餐没法卖呀……舒云在心里嘀咕一声，刚要拒绝，就听到金先生说道： “我出两千！” 舒云立马把拒绝的话咽了回去： “没问题！” 第一百六十九章 脆甜清鲜的冬瓜糖！师弟，给邱邱露一手！ 舒云领着金先生等人来到九号桌，给他们一一倒上茶水，这才急匆匆向着员工吃饭的小餐厅跑去。 红烧肉这道菜没法现做。 而顾客又出高价要买。 她唯一的选择就是虎口夺食，把员工餐桌上的红烧肉端走。 小餐厅里。 没有找到米饭的程建设只得把给顾客准备的米饭端来了一些。 给自己盛了一碗后，他坐下来，迫不及待的夹了块红烧肉尝了尝。 嗯，这红烧肉做得真地道。 怪不得员工餐的米饭被盛完了呢。 有这红烧肉在，绝对能多吃一碗大米饭。 一提起米饭，他就想起了午饭时候自己说过的话，顿时忍不住苦笑起来。 原本以为林师傅是年轻气盛说大话，没想到是自己见识少了。 真是英雄出少年啊。 想当年自己二十来岁的时候，还只是个只会切墩的帮厨呢。 而人家林师傅却已经独当一面，手艺不逊于负责压轴菜的头灶大师傅。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第226节 这或许就是天赋吧！ 程建设感慨连连。 又吃了两块，桌上的红烧肉已经吃完。 不过没事，旁边的保温盆里还有一些，这是给来晚的员工准备的，程建设打算去盛一些。 然而他端着盘子刚走过去。 就看到前台的舒经理匆匆走来，把保温盆中剩下的红烧肉一股脑给端走了…… 什么情况？ 我这才刚开始吃啊！！！！ 程建设有些不快的问道： “舒经理，你什么意思？” 大家都知道今天的红烧肉好吃，但你直接连盆都端走，也太不像话了吧？ 你咋不直接把米饭扣进去呢？ 旁边那张桌上，正在夸林旭手艺好的谢保民也看了过来： “怎么回事啊小舒？” 舒云解释道： “是这样的谢总，咱们店里的老顾客金先生来吃饭，见我碗里的红烧肉不错，想出两千买一份尝尝鲜……” 谢保民原本还有点不高兴。 你一个前台经理突然跑过来把给员工留的菜端走，这也太不把我这个行政总厨放眼里了吧？ 然而一听有人花两千块钱买红烧肉。 他立马端起自己面前的红烧肉递了过去： “来来来，这一盘我还没动，也端走吧！” 嗬…… 正发愁怎么提高餐厅的营业额呢，居然碰到了花高价买红烧肉吃的顾客，那还有什么好犹豫的呢？ 一旁的林旭则是暗暗咋舌。 买一扇猪肉都用不了两千，居然有人为了几块红烧肉花这么多钱……他看了一眼几张餐桌上摆着的红烧肉，顿时一阵心疼。 今天这一顿晚饭，怕不得造了一万多块钱。 也难怪师兄一听这价钱也激动了起来。 不过员工们正吃着的红烧肉就没必要拿出去卖了吧？传出去多不好听啊。 他冲谢保民说道： “师兄伱放下吧，锅里还有红烧肉呢。” 今天做红烧肉的时候特意多做了一些，打算让沈宝宝带回家吃的，但既然有顾客买，那自然得紧着店里卖。 毕竟这关系着师兄的业绩呢。 谢保民一听还有。 这才把盘子放了下来。 不过随即又问道： “剩下多不多？够一份吗？” “绝对够！” 沈宝宝全家人吃的红烧肉，不够一份怎么能行呢？ 看不起我老丈人对肉的需求是吧？ 确定有红烧肉之后，舒云也放下心来，她把手中的保温盆放回到了原处，随即冲林旭说道： “谢谢你啊林老板，我去问顾客什么时候吃，到时候让服务员通知你装盘。” 说完，她急匆匆的去了前台。 先跟顾客沟通一下，顺便再将自己剩下的米饭吃完。 嗯，这么好吃的菜可不能浪费了呀！ 因为后厨的厨师是轮流做饭的，也不知道林老板下次做饭到啥时候了，所以今天要尽可能的多吃点，大不了下班回去多跳会儿绳子嘛。 吃饱喝足后。 按照后厨的规定，负责做菜的师傅也得负责整理桌椅和餐具，然而他刚准备动手，吃得肚子都圆了一些程建设就走了过来： “林师傅，你不是还得给顾客上红烧肉了吗？赶紧去准备吧，这点小活儿交给我来做，中午是我大意了，下次再轮到你做饭绝对多蒸点米。” 外面的顾客不知道啥时候要肉呢，林旭也没跟他客气。 用毛巾擦擦手便去自己的灶台前了。 没多久。 服务员来通知上红烧肉了。 林旭打开砂锅的锅盖。 用筷子小心的把里面的红烧肉摆到盘子里，肉皮朝上，红润的肉块颤巍巍的，看着就让人想咬一口。 根据剩余的量，他在盘子里摆了个四乘四的正方格，每块肉都相互挨着。 摆好后把砂锅里的汤汁淋在肉上，这不仅让肉的颜色更加红润油亮，而且香味也变得更加浓郁起来。 颜值立马跃升了一个台阶。 这么漂亮的肉，再添加别的装饰只会显得画蛇添足，林旭直接交给传菜员，开始上菜。 很快。 这盘红烧肉就端到了金先生的餐桌上。 “嚯！这卖相，不愧是钓鱼台，员工吃的也么出众。” 原本还在聊生意的几人顿时食指大动。 也不谈生意的了，开吃！ “这肉真好吃，甜味恰到好处，口感也刚刚好，没有过于软烂，但嚼起来也并不费劲，太棒了！” “确实好吃，真没想到二号楼居然还有隐藏餐品。” “还是老金眼尖啊，不然还吃不到这么好吃的红烧肉呢。” “……” 几人对这道红烧肉赞不绝口。 而厨房里，谢保民找到林旭，同样也在聊这道菜。 “师弟，既然你做的红烧肉这么受欢迎，那干脆把红烧肉加到二号楼的惊喜菜单中算了，你觉得咋样？” 林旭倒是没什么意见。 反正红烧肉也不麻烦，把肉块炒一下再加糖色在砂锅里炖就行了，并不耽误这个月的度假生活。 “行啊师兄，我这边没问题。” “师弟费心了啊，月底发工资的时候多给你补点。” 还加钱？ 那就更没问题了！ 不过为什么是惊喜菜单呢？ 他好奇的问道： “这道菜不能直接上新吗？” 谢保民摇了摇头： “钓鱼台的餐厅想正式上新菜品挺难的，不仅要各楼的总厨过来品尝，同时还得赢得半数以上总厨的同意才行。” 噢…… 你说这我就懂了。 就你得罪人的速度，我估计把玉皇大帝吃的菜端过来，也没有几个总厨会同意上新的。 毕竟…… 谁会愿意错过这么一个落井下石的机会啊！ 不过师兄倒也会钻空子。 弄个惊喜菜单。 不正式上新，但又不耽误卖。 其他总厨还真挑不出什么毛病来。 没多久。 二号楼的所有员工就接到通知，红烧肉这道菜正式列为惊喜菜单中的菜品，由前台负责重点推广。 不过这事儿跟林旭就没多大关系了。 他忙完后便下班回家。 先把冰箱里浸泡着的冬瓜条和南瓜条端出来换水，接着反复淘洗几遍，再继续用水泡着放冰箱里。 石灰这东西，哪怕是食品级的呢，也尽量别吃。 不仅味道不好，而且还容易伤胃，所以要尽可能的去除干净。 为了达到这一目的。 他每隔两小时就换一次水。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第227节 一直到深夜，换了最后一遍水之后，上床睡觉。 第二天早上。 再次将浸泡一夜的冬瓜条和南瓜条淘洗几遍。 然后在灶上烧一锅水。 将冬瓜条放进水中煮制。 经过煮制后，冬瓜条已经彻底变成了透明的状态，在锅里咕嘟咕嘟煮的时候，像是煮了一锅条形玉石。 煮制十来分钟后。 用漏勺将冬瓜条捞出来，投入到凉白开中继续浸泡。 煮过之后，就不能再接触生水了，否则做出来的冬瓜糖很容易腐烂变质。 要用凉白开进行浸泡。 这样才能断绝变质的可能。 冬瓜煮好后他又煮了南瓜，同样也用凉白开泡着。 把两种食材浸泡起来后继续放进冰箱里冷藏。 然后他便抱着墩墩上班去了。 下午下班后。 把冬瓜条和南瓜条捞出来，摆在干净无油的竹筐里，用风扇吹干表面的水分。 接下来就该进行糖渍了。 这一步不能有任何水分和油脂，否则会影响最终的品质。 表面的水分吹干后。 林旭拿来一个深一点的小盆，用厨房纸把盆彻底擦干净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。 这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌进去，再在最上面撒一些白砂糖封口，盖上保鲜膜，继续放进冰箱的冷藏室。 而那些南瓜条同样也用这种一层食材一层糖的方式腌起来，放进冰箱的冷藏室封存。 两天后周五下午。 经过48小时的腌渍。 林旭将两个盆从冰箱里端出来。 揭掉保鲜膜，能看到里面的白砂糖已经融化，这会儿盆底漂着一层糖液。 该进行最后一步了——炒霜。 林旭拿来一口大一点的铁锅放在灶上，然后将盆里的冬瓜条和盆底的糖浆倒进锅里，开中小火慢慢翻炒。 这一步是为了炒出冬瓜条中多余的水分，同时也让让糖分渗入到冬瓜条内部。 很快，锅里的糖汁开始沸腾，并且越来越粘稠。 继续翻炒，让糖浆均匀的挂在冬瓜条表面。 等到糖浆越来越粘稠，冬瓜条表面挂的糖浆也越来越厚。 终于。 等糖浆中的水分炒干，糖浆也由粘稠透明的状态变成了一层干燥的白霜。 林旭再次翻炒几下，然后将锅里挂满霜的冬瓜条倒在大托盘中冷却。 这一步跟翻沙类菜品和挂霜类菜品一模一样，利用的都是糖浆在炒制的时候会结晶成白色固体的原理。 挂了霜的冬瓜条看起来更诱人了。 拿起一根送进嘴里一咬，外层的白霜吃起来有种沙沙的质感，而里面的冬瓜依然脆脆的，而且咬开后呈半透明状态。 嚼两口，吃到的满是冬瓜的清鲜和糖的甜蜜。 有种一口吃到了大自然的感觉。 美味！ 不过这会儿冬瓜糖还没彻底冷却下来，林旭趁着这个功夫，又把南瓜条倒进了锅里，用同样的方式炒成了挂霜的状态。 炒好的南瓜条颜色金黄。 跟冬瓜糖放在一起对比，像极了金渐层和银渐层。 捏一根送进嘴里，轻轻一咬，浓郁南瓜的甜香味儿顿时充满了口腔，吃起来甚至比冬瓜糖都强一些。 刚吃完一根，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主利用完美级冬瓜糖的制作方法成功做出了完美级南瓜糖，完成隐藏任务【举一反三】，奖励完美级餐品学习卡一张，恭喜宿主。” 什么？ 又多了一张完美级餐品学习卡？ 那回头郭卫东教师兄做烤乳猪的时候，自己岂不是又可以悄悄的偷师了？ 啧啧啧…… 系统还真是打算让我在钓鱼台这个副本中刷奖励啊。 这会儿外面天已经黑了。 他将冷却好的了的冬瓜条和南瓜条分别装进两个玻璃罐中，提着下楼，走进了于大爷的超市中。 “大爷，冬瓜糖和南瓜条做好了，先给您送点尝尝味儿。” “哎哟，这糖看着就漂亮！” 于大爷凑过来，不由分说就拧开盖子品尝了起来： “嗯，好吃好吃，冬瓜味儿很浓郁，也很脆生，跟我年轻时候吃的老式冬瓜糖一模一样，可惜现在街面卖的都是机器加工的，味儿不好。” 尝完冬瓜糖，他又尝了尝南瓜条，同样也是赞不绝口。 “小林老板，我觉得就你做冬瓜糖这手艺，哪怕不开饭店也饿不着，这要弄个卖老式糖的店，街坊们还不得买疯？” 说者无心，听者有意。 林旭忽然想起了之前那个让自己投资开店的任务。 难不成就是这冬瓜糖？ 但这玩意儿销量很低啊，平时一天吃个一两根也就足够了，就这还得定期监控血糖呢，一不小心就会变成小糖人。 所以这玩意儿虽然有情怀。 但开店的话，大概率会赔钱。 还是省省吧。 第二天早上。 林旭去曹记喝了碗羊肉汤，吃了两个油酥烧饼，便开车拉着墩墩去钓鱼台上班。 现在墩墩对坐车已经习惯了。 每次上车都乖乖的趴在副驾驶台上。 偶尔碰到洒水车需要启动雨刷的时候，这小家伙的脑袋还跟着雨刷摆动。 来到车子驶入钓鱼台。 把车停在二号楼门口，林旭抱着墩墩下车来到餐厅。 “墩墩，今天有没有想我呀？” 舒云弯腰将这小家伙抱在了怀中，随即对林旭说道： “一大早就接到了三个订红烧肉的电话，林老板，你做的红烧肉名气是越来越大了，不少人都专程来咱这儿吃。” 林旭笑着说道： “还是你营销做得好。” 自从店里确定上红烧肉，舒云就特意让林旭做了一份，然后架上灯光，用数码相机认真给这道菜拍了一组高质量的写真。 有顾客进来点餐到时候，她就把平板电脑拿出来让顾客欣赏。 平板电脑的视觉效果本来就好，再加上她拍摄技术不错，那红润的肉块和颤巍巍的样子，一下子就把顾客们的防御给击了个粉碎。 红烧肉的美名，也迅速传播开来。 两人一番商业互吹之后。 林旭来到后厨。 先把灶台擦拭一遍，厨具之类的重新清洗，然后开始做今天的准备工作。 现在每顿饭能卖出七八份红烧肉。 林旭需要提前准备。 把肉皮用喷枪烧一下，再用温水刮洗干净。 接着切成四厘米见方的肉块，淘洗一遍，放进锅里进行煸炒。 正忙着的时候。 谢保民施施然走了过来。 “师弟，下午六号楼的邱振华会来咱们二号楼看你做的蟹黄包，你忙完肉的事儿就开始准备吧，人手不够就喊人帮忙，反正大家都闲着呢。” 哦？ 这岂不是说，蟹黄包升级的任务要完成了？ 林旭倒是不需要人帮忙，他自己完全忙得过来，甚至还有时间去水产区，跟里面的鱼虾聊天呢。 不过一想到这是个拉关系的机会，他便说道： “那就让秦师傅帮帮我吧，我一个人还真有点忙不开。” “行！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第228节 谢保民答应一声，随即冲不远处的秦伟喊道： “小秦，今天你别炒菜了，来给我师弟帮忙吧，他这里需要有人搭把手。” 秦伟有些诧异。 不过还是点点头，放下手头的活儿走了过来。 “秦师傅，你会熬皮冻吧？” 秦伟点了点头。 “鸡汤皮冻呢？” 秦伟再次点头。 “那等会儿你看着我熬咋样？哪里不对你就指点一下。” 秦伟：？？？？？ 你需要的帮手，就是看着你干活儿吗？ 虽然心里诧异。 但他最终还是点了点头。 就这样，两人一个干活儿，一个跟着看，一直忙到下午。 下午三点。 林旭把螃蟹拆好调成馅，顺便又无聊的跟秦伟拿着拆下来的蟹壳，像玩乐高积木一样组成了几只新的螃蟹。 正玩着的时候，谢保民领着邱振华来到了厨房。 “邱邱啊，我师弟虽然会做蟹黄包，做出来的也不错，但跟你做的还是有差别的，你等会儿可得指点指点，不能藏私啊。” 邱振华白了他一眼： “你以为我跟你一样吗？” “我怎么了？我可从不会藏私，不信你让我去六号楼指点你们的厨师，看我会不会藏私。” 谢保民的话让邱振华顿时一副计谋得逞的样子： “那等会儿我全心全意教你师弟，你也原原本本的把你师父那道清水芙蓉做出来给我长长见识，怎么样？” “成交！！！！” 谢保民冲林旭喊道： “师弟，都准备好了吧？快给邱邱露一手，他等着教你呢！” “好嘞！” 第一百七十章 蟹黄包升级！师父的另一道原创菜——芙蓉鸡片！ 终于可以开始了！ 林旭心里顿时松了一口气。 现在面已经饧好，鸡汤皮冻以及猪肉馅和蟹黄馅也已经备好，就等邱振华过来，触发国宴大师指点的升级奖励了。 他和秦伟从冷库中把准备好的馅料端过来，又把面端过来。 在邱振华的注视下，开始拌馅。 把馅料拌好后，他又将面团拿出来，揉搓成长条后分成一个个小剂子，接着用两头尖的小擀面杖擀成面片。 把面片托在手中。 填馅，包成蟹黄汤包。 整个过程一气呵成，邱振华看得连连点头。 这熟练度，差不多跟六号楼的大厨一个水平了。 幸好自己来了啊，不然谢保民这家伙要是偷偷在店里卖，说不定还真会造成六号楼的宾客流失呢。 林旭包的时候，一直在等着邱振华开口指点然后触发系统升级。 谁知他都包了一蒸盘了，这位大佬也一句话没说。 无奈之下，林旭只得递给了旁边的秦伟： “秦师傅，放蒸柜里吧，蒸六分钟，再闷两分钟。” 自己忙完了所有事情，现在也得让秦伟有点参与感，这样相处得更融洽，更容易挖墙脚。 秦伟走后。 他刚准备再包一蒸盘。 一直没说话的邱振华突然说道： “鸡汤皮冻确实不错，但是鸡汤在熬皮冻的时候，鲜味物质会随着蒸气蒸发出来，有点浪费。” 终于开始了吗？ 林旭问道： “那我该怎么做啊邱总厨？” “也好办，你可以在熬鸡汤的时候，直接把猪皮放进去，这样鸡汤熬好的同时，猪皮也已经彻底煮化，煮好后过滤一下再冷藏，做出来的皮冻就是鸡汤冻了，不仅味道好，而且还没有渣。” 我靠！ 还能这样？ 听了邱振华的话之后，林旭有种豁然开朗的感觉。 没多久。 蟹黄包蒸好出锅了。 当林旭从蒸柜中端出来的时候，邱振华更加庆幸自己来一趟是对的，这蟹黄包确实已经达到了出售的资格。 要是谢保民在二号楼开卖的话，说不定还能造成一波热销呢。 “邱总厨，请您帮忙把把关。” 林旭拿着盘子，用抓的方式，熟练的从蒸盘上将一个仿佛灌水气球一样的汤包盛到了盘子里，这让邱振华对他再次刮目相看起来。 居然连装盘也这么熟练，而且手还不怕烫。 看来这林师傅没少在私下里练习啊。 可惜他是谢保民的师弟，不然说什么也得把他挖到六号楼去。 双手接过盘子，邱振华没有直接吃，而是用手指轻轻碰触了包子皮几下，顺便又提着封口的菊花心部位晃了晃。 然后说道： “你这面和得不错，熟面和生面的比例是7：3是吧？我建议你再增加点生面的比例，变成6：4，这样包子皮的弹性会更好。” 什么是高手？ 这就是了。 只是碰了一下面皮就能看出和面的比例和改进的建议，不愧是国宴大师啊！ 说完面皮，邱振华用筷子挑开面皮尝了尝汤汁，随即说道： “六月黄和九月的大闸蟹不一样，六月黄的蟹黄是半流质状态，鲜味更浓，所以你得再稍稍增加点肉馅的比例，这样鲜香味儿才会统一。” 邱振华来之前，林旭觉得自己做的蟹黄包还不错。 但经过他一番指点才发现，不管皮还馅，自己跟专业人士相比还是有一定距离的。 这就是差距啊！ 正感慨着的时候，脑海中响起了系统的提示音： “宿主聆听国宴大师指点，优秀级蟹黄汤包的技法升级为了卓越级蟹黄汤包技法，恭喜宿主。” “宿主前往六号楼拜访，并在邱振华的指点下将优秀级蟹黄包技法升级到了卓越级，完成支线任务【汤包升级】，特奖励汤包类餐品升级卡一张，恭喜宿主。” 一连两声提示音，让林旭心里顿时松了一口气。 终于完成了。 不过这张汤包类餐品升级卡用在哪呢？ 直接用到蟹黄汤包上弄个完美级蟹黄包帮师兄挣一波钱，还是升级一下生煎汤包回头在酒楼上新呢？ 他没打算上蟹黄汤包，因为这玩意儿时令性太强，北方人对这类皮包水的兴趣也不是很大，还容易把顾客的口腔烫坏。 相对来说，还是生煎汤包好一些。 不过具体升级哪一款林旭决定再等等，万一回头能学会灌汤小笼包的话，那就比生煎汤包更合适了。 嗯，留着吧。 想到这里，他收起心思，认真向邱振华道谢： “多谢邱总厨的指点，您要不这么说，我可能一辈子都找不到跟您的差别在哪。” 多谦逊的年轻人呐，咋就成谢保民这个王八蛋的师弟了呢……邱振华心里一阵感慨，越看林旭，心里的爱才之心就越炽热。 这要大伯知道了，怕是高兴地能吃多一碗鳝丝面吧？ 想到这里，他笑着说道： “林师傅年纪轻轻，白案红案全都精通，这天赋真是让人羡慕啊。” 说完他扭脸看向了谢保民： “蟹黄包已经指点完了，接下来是不是该兑现伱的承诺了？” 谢保民打了个哈哈： “再夸两句呗，听你夸我师弟，我心里不知道怎么，就觉得很得劲儿。” 邱振华：“……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第229节 我咋认识你这么个混蛋啊！ 林旭在一旁说道： “师兄，我也想见识见识师父的清水芙蓉呢。” 一听师弟想见识，谢保民这才来了兴趣： “那行，那趁着今天有时间，加上熬煮间刚熬把高汤熬好，那我就把这道菜做给你看看。” 他先去熬煮间取了半锅高汤。 这些高汤是用两只整鸡、两只整鸭、两只猪肘以及一整根金华火腿熬出来的，汤色浓白，还没端过来，浓郁的鲜香味儿便充满了整个房间。 一旁的邱振华赞叹道： “俗话说，无鸡不鲜、无鸭不香、无肘不浓、无火腿不成汤……这味儿还真是不错，下功夫了啊。” 要想把汤熬到这种程度，没有五六个小时是不行的。 而且在熬之前还要做很多准备工作。 比如火腿要切成大块后用热水浸泡半小时以上，泡出多余的盐分，同时去掉肉中的腌渍味儿。 另外肘子得贴着骨头剖开，把骨头露出来，这样香味才散逸得更彻底。 而鸡鸭也需要对半剖开，做成半片鸡和半片鸭。 另外鸭头鸡头、以及爪尖也需要剁掉。 至于熬煮时候也有很多讲究。 熬煮时候放入大葱，但一小时后就得捞出来，因为葱在汤里熬煮时间过长会有葱臭味儿产生，影响汤的品质。 谢保民用密网布将盛来的汤过滤一遍，滤出骨头和肉的残渣。 接着把汤盛在汤锅里。 他没有继续摆弄汤，而是拿来一些鸭胸肉、猪里脊以及鸡胸肉，顺便又做了一些葱姜水。 “师弟，清水芙蓉这道菜其实跟开水白菜一样，都需要把熬好的浓汤做成清澈见底的清汤，这样颜值才高，卖相更漂亮。” 谢保民一边用菜刀麻利的给鸡胸肉鸭胸肉剔除筋膜，一边讲解着这道菜的制作要领。 做这道菜，不仅需要运用开水白菜和芙蓉鸡片两道功夫菜的制作精髓，同时还要加上高超的摆盘技法，才能做出让人惊艳的清水芙蓉。 所谓清水，自然就是清汤了。 而芙蓉，则是用芙蓉鸡片的方式做出来的荷花。 听完谢保民的叙述，林旭顿时震惊不已。 开水白菜和芙蓉鸡片单独做就够折腾人了，师父居然还把两道菜结合在一起，果然海王不是人人都能当的。 林旭看了看锅里的浓汤，又看了看正在忙活的谢保民，有些好奇的问道： “那你现在做这些是干什么？这些肉是菜里要用的吗？” 一旁的邱振华摇了摇头： “不，这是扫（sào）汤呢，把这些肉做成肉蓉加进汤里，利用蛋白质的吸附性把汤里的杂质吸附出来，这样浓汤就变成了清汤。” 扫汤？ 这就涉及到了林旭的知识盲区了。 迄今为止他接触的都是一些家常菜品，还没怎么接触过高端菜。 所以一听这个名词，就仿佛置身于知识的荒漠中一样。 邱振华见他好奇，便接着说道： “其实好多菜都有这一步，除了开水白菜之外，像鸡豆花、清汤燕菜、清炖狮子头等菜品，也都需要用清汤来增加菜品的卖相。” 记下来记下来！ 以后拍视频的时候状若随意的说出来，不就显得很高大上嘛。 林旭恨不得掏出小本本。 这时候，谢保民把剔除筋膜的鸭胸肉切成小块，接着放入料理机中，加入一些葱姜水，打成肉蓉。 他一边操作料理机一边说道： “过去都是用刀剁碎，一边剁一边还得挑里面的筋膜，就这些肉，不花个一个小时别想剁好……感谢科技带来的便利啊！” 邱振华也附和道： “是啊，想想年轻时候，每次扫汤之前剁肉蓉都累得胳膊疼，现在好了，料理机一打，分分钟就成了。” 你俩这可一点都不够传统啊……林旭好奇的问道： “料理机打出来的肉蓉跟刀剁出来的一样吗？会不会没有剁出来好？” 谢保民笑了笑： “这肉蓉是越细碎越好，刀剁的跟料理机打的差远了……不过这一步可以偷懒用料理机，但等会儿做芙蓉鸡片的时候就没法这么做喽。” 说话的功夫，颜色红润的鸭肉蓉就打好了。 谢保民倒在一个小盆里，随即又把猪肉蓉和鸡肉蓉打了出来。 所有肉蓉都准备好之后，他将汤锅放在灶上，开始扫汤。 趁着高汤烧热的时候，谢保民用一块细密的白布将笊篱蒙上，顺便在手柄的部位系一下，做了个简易版的过滤网。 等锅里的高汤烧到将滚不滚的状态后，他端着鸭肉蓉倒进了锅里。 倒进去后还用勺子搅拌两下。 让肉蓉和汤充分掺和在一起。 “扫汤也是有讲究的，先放颜色深的肉蓉，再放颜色浅的肉蓉，这样效果会更好。” 邱振华在一旁做着解说，生怕林旭看不明白。 扫汤的时候，锅里的高汤不能烧开，不然这些肉蓉在锅里上下纷飞，就起不到吸附汤中杂质的作用了。 很快。 一团团红色的肉末就浮现到了汤的表面。 谢保民用勺子小心的将表面那些鸭肉蓉捞出来。 差不多捞干净后，他又将蒙着白布的笊篱放进锅里，将那些散落的肉蓉一并过滤出来。 锅里的浓汤明显变淡了一些。 但还不够清澈。 谢保民端起准备好的猪肉蓉，往锅里倒了一半。 搅动几下，让肉蓉达到汤锅的锅底，然后便耐心的等待成团的肉蓉上浮到汤面上。 林旭一边看一边感慨。 用那么多食材熬成汤，现在再用肉一遍遍把汤里的杂质过滤出来，这类菜真不是一般人吃得起的。 继续扫汤。 等到第四遍的时候。 锅里的汤基本上已经清澈如水，只是稍微带了一丝丝茶色。 这汤现在已经可以用来做开水白菜了。 但谢保民还是执意将剩余的鸡肉蓉倒进去，又扫了一遍。 这一遍过后。 汤的茶色基本上已经消失不见。 但鲜香味也无可避免的下降了一些。 把锅里的残渣打捞干净后。 谢保民将过滤出来的肉蓉用白布包裹起来，对角系好，确定没有缝隙之后，用棉绳系着重新吊回到清汤。 “这一步叫醒汤，是让肉蓉中的鲜香味重新回到汤里面。” 邱振华虽然不会做清水芙蓉，但这些步骤还是很了解的，因为他从开始熬煮时候的吊汤、再到把汤变清澈的扫汤、以及现在的醒汤全都做过。 当年跟着大伯，也是吃尽看苦头受尽了罪。 本以为能够在钓鱼台脱颖而出呢，谁知道这里个个都是人才。 他自认为精湛的厨艺，在钓鱼台只堪堪排到第三名。 “好了，清水做好了，接下来就该做芙蓉了……邱邱你忙不忙？要不先回去吧，剩下的步骤也没啥。” 正愣神的时候，邱振华听到谢保民的话，差点把鼻子气歪： “你少来，马上就到这道菜最重要的部分了，你居然让我走，搞快点搞快点，我还等着品尝呢。” 开什么玩笑。 都已经认真指导你师弟了，居然搁这儿跟我耍心眼。 上辈子我炸多少敬老院才认识你这个混蛋啊！ “这不是怕你站着累嘛。” 谢保民没脸没皮的嘟囔一句，随即将汤锅端到一边，开始忙活这道菜的另一半。 嗯，清水已经足够折腾人了，而芙蓉这边，照样不让人省心。 因为这一步没法用料理机了，需要纯手工操作。 整个过程不仅繁琐。 而且十分消耗体力和精力。 谢保民重新拿来两块鸡胸肉叹息一声： “今天算是跟鸡胸肉干上了。” 说完便拿着菜刀，继续剔除鸡胸肉中的筋膜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第230节 他现在要做的芙蓉鸡片，是一道非常经典同时也非常耗费时间的菜品，所谓“吃鸡不见鸡”，指的就是这道菜。 把鸡胸肉中的筋膜去掉。 再用刀斜45度在鸡胸肉上刮，把鸡肉的肉泥刮出来。 之所以用刮的方式，是因为鸡胸肉的筋膜太多，只有用这种方式，才能把肉中的筋膜剔除干净。 “这没法用料理机吗？” 林旭好奇的问了一句。 谢保民摇头说道： “不行，因为做还得用细网筛子过滤，用料理机打的话，肉中碎筋膜会把网眼堵得死死的，根本没法过滤。” 他刮两三下，就会从肉泥中挑出一小根筋膜。 等所有鸡胸肉全都刮成肉泥。 谢保民拿来一块清洗干净的猪皮铺在案板上，然后把刮成肉泥的鸡胸肉放在上面，用刀背一点点的砸。 用砸的方式不仅可以把鸡肉中的纤维砸断，还能让肉的口感更好。 而之所以在猪皮上砸。 是因为防止案板上的木屑被砸出来掺进肉蓉中，造成卖相不美观的情况。 嗯，这道芙蓉鸡片要求肉质白嫩无杂质，任何一丝细小的瑕疵，最终都会影响到菜品的最终卖相。 把肉泥用刀背细密的砸两遍之后。 谢保民将这些肉泥盛到盆里，然后放入生姜泡的姜水，将肉泥澥成肉蓉。 “葱的味道太冲，容易夺味，所以只放一些姜水就行。” 说完他拿来一个细网筛子，开始过滤肉蓉。 这样做不仅能够过滤出一些没被挑出来的筋膜，同时也能让肉蓉的口感更加细腻。 过滤完之后，里面放入一些食盐，再打入八个鸡蛋清，用蛋抽在盆里慢慢搅动。 “不能搅快了，因为搅得快了容易把蛋清打发，那样就做不成芙蓉鸡片了，只能做鸡豆花。” 鸡豆花和芙蓉鸡片的做法很相似。 唯一的区别，就是鸡豆花需要把蛋清打成细腻的泡沫状，那样才能像豆花一样凝固在汤的表面上。 而芙蓉鸡片却恰恰相反。 蛋清不能打发，不然就没法进行炸制了。 嗯，现在搅打的糊糊是需要在油中炸成鸡片的，假如蛋清打发，这些肉蓉会浮在油的表面，就炸不成鸡片了。 没多久，盆里的蛋清已经消失不见，全都变成白色的糊糊，但蛋清却还没打散，用筷子轻轻一挑就能感觉到蛋清的存在。 还得继续打。 “我来替你一会儿吧。” 邱振华见谢保民头上都冒汗了，随即把他顶替了下来。 这种活儿看似简单，却非常累人。 因为要持续打，但又不能打太快。 只能慢悠悠的来。 终于，当蛋清彻底打散后。 就该进行下一步的操作了。 谢保民把铁锅在灶上烧热，加入冷油，然后端着锅慢慢旋转，让油脂在锅里润一遍，等冒烟的时候，把油倒出来。 接着重新加入冷油，再这么润一次。 这样铁锅底就彻底不粘了。 做完这些。 谢保民往锅里加入一些猪油，开始炸鸡片。 “用猪油炸？会不会太腻了师兄？” 林旭看得有些意外。 谢保民笑着说道： “猪油不容易上色，炸出来的鸡片依然是雪白的……至于油腻，等会儿会有专门去油腻的步骤。” 没多久。 油温升高到了三成热。 谢保民舀起一勺鸡肉蓉，开始炸鸡片！ 第一百七十一章 清水出芙蓉！简直太漂亮了！使用烹饪学习卡！ 谢保民将勺子中的鸡肉蓉小心的倒进锅里。 在倒的时候还慢慢挪动勺子，让鸡肉蓉变成了长条形的片状。 倒进去之后，就不用管了。 等到表面定型后，鸡片会慢慢从锅底漂浮起来的。 “温油炸制能最大限度的让鸡片保持嫩滑的口感，同时也能让做出来的鸡片依然保持白嫩的卖相，不会脱水变色。” 虽然是为了给邱振华开眼。 但既然师弟在，谢保民还是要讲解一下其中的要领的。 免得师弟看半天看不明白，那今天的折腾就白瞎了。 一旁的邱振华补充道： “温油炸制虽然不是常规的烹饪方式，但需要用到的地方也不少，比如腐竹，在泡发前就可以用温油炸一下，这样口感更好，味道也更香。” 一说到腐竹，林旭立马想起了前两天程建设做的肉末腐竹。 吃起来味道是真不错，回头有机会了也试试。 嗯，虽然没有相关技法。 但该做也得做。 而且想要触发相关技能也很简单。 诱导自家沈宝宝说想吃就行了。 正好也测试一下薅系统羊毛的实际效果怎么样。 谢保民在锅底下满鸡肉蓉之后便停下来，慢慢等着成型变成几片。 没多久。 最先下入锅内的鸡肉蓉漂浮了上来。 下入锅里的时候没觉得有什么，但这会儿成型后，看上去雪白雪白的，仿佛一片云朵在油中上下沉浮。 “好漂亮啊！” 林旭忍不住赞叹一声。 从没想过普普通通的鸡肉居然能做得如此高大上。 没多久，锅里的其他几片也已经成型漂了起来。 邱振华问道： “老谢，这会儿是不是该往外捞了？” 他学过芙蓉鸡片这道菜。 觉得这会儿应该可以出锅了。 但谢保民却轻轻摇了摇头： “做芙蓉鸡片的话，这会儿确实该出锅了，但清水芙蓉是需要这些鸡片在餐具中站起来的，所以还得再炸一会儿。” 站起来？ 林旭看着这软得跟内酯豆腐一样的鸡片。 越发觉得这道菜神奇了。 这么软嫩，要站起来的话得半盒牙签撑着吧？ 他本想问一下的。 但转念又想，既然是师父的原创菜品，加上又是讨好第一任师娘所创作，肯定不会选择用牙签支撑这种拙劣的方式。 嗯，继续看吧。 看第一任师娘是怎么被师父勾搭到手的。 又炸了一会儿之后。 感觉鸡片不再那么软嫩的时候，谢保民端来一盆热水，然后用漏勺小心的把锅里的鸡片捞出来，直接投入到了热水中。 刚放进去，热水表面就浮现出了一朵朵的油花。 林旭一下子看明白了。 怪不得师兄不怕猪油造成菜品油腻呢，原来还有去油的步骤啊。 这么一浸泡，再油腻的油脂也会被泡出来。 很快，谢保民又下了一锅进去。 全部炸好后。 他将热水中浸泡着的鸡片捞出来，略微控水后放在一个竹筐中，然后说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第231节 “接下来就是考验刀工的时候了，师弟你可看好了，这道菜可没法经常做。” 说完他小心的提起一片鸡片放在案板上，先切掉一头多余的部分，让鸡片出现了一个齐边。 接着用刀尖顺着这个齐边画了个有些弧度的曲线，划到另一头的时候正好到正中间的部位。 这是…… 林旭正疑惑着的时候。 看到师兄又将另一边也划成了这样。 把划掉的鸡片拿开，这片雪白的鸡片，就成了一片花瓣的样子。 “老谢你这刀工不错啊。” 虽然苏菜讲究刀工和造型，但看到谢保民的手艺之后，邱振华还是忍不住赞叹了一声。 这种炸得软软嫩嫩的鸡肉蓉可不好切。 尤其还切成带弧度的边。 一不小心就会把一整块带下来。 谁知人家谢保民一副游刃有余的样子，甚至连呼吸都依然平稳。 这就是差距啊。 邱振华感慨的时候，谢保民继续用刀划着花瓣。 这些花瓣并不是一样大，而是越划越小，花瓣的长度好像也在变短。 嗯？ 难道还有什么新变化不成？ 十五片花瓣做好后，谢保民又用菜刀切了一些长条。 把鸡片全部加工好之后。 他拿来一个口大底小的陶瓷杯放在案板旁边。 然后提着个头最大的花瓣小心的放进去，不过没放完，而是留了三分之一在外面，把尾部贴着杯口打弯，悬在杯口外面。 接着把另外一片花瓣也这么放进杯子里，依然留三分之一在外面。 五片最大的花瓣放进去之后，正好在杯中摆了一圈。 接着谢保民开始放稍小一点的花瓣。 放的时候对着最外层的花瓣缝隙放，同样预留一些在外面。 这样足足放了三层花瓣，整个水杯也只剩下中间一点点空隙了。 “我明白了，你这是用扣碗的方式把整朵花扣在盆里，多余的这三分之一正好可以作为花的支托，是不是这样啊老谢？” 邱振华有些激动的搓搓手。 这手法也太牛逼了。 一般人谁能想到用扣碗的方式把这些软踏踏的鸡片摆成造型呢。 高老爷子真是厉害啊！ 怪不得能压着大伯他们打一辈子呢。 就这想象力，真是不佩服都不行。 谢保民笑了笑，拿起一根筷子说道： “不愧是能跟我在半决赛相遇的对手啊，这么快就看明白了。” 邱振华：“……” 高老爷子这么厉害的厨艺，咋就收了这么一个混蛋徒弟呢？ 你再提半决赛的事儿我跟伱急啊！ 谢保民没继续往杯子里放鸡片，而是把筷子伸进去，轻轻将那些花瓣往边上推了推，把杯中间的空隙扩大了一些。 接着他拿起切好的长条慢慢的往里塞。 这次塞的更少，直接留二分之一在外面。 塞满后，再把筷子伸进去，往两边轻轻挤压，然后继续塞。 等到确实没空隙之后。 他拿来一个白色的小汤盆扣在杯子上。 接着快速翻转过来。 杯子就倒扣在了白瓷盆的正中间。 他轻轻提起瓷杯，一个白色的花骨朵就出现在了杯子里。 林旭看得震惊： “接下来是什么？跟开水白菜那样浇汤吗？” 谢保民摇了摇头： “那可不行，这好不容易立起来，一浇立马就散开了。” 他拿了一根棉线，绕着花骨朵半截的位置缠起来，然后轻轻用力拉了一下。 林旭看得迷糊： “这是在干嘛？” 邱振华猜测道： “应该是让花瓣绽开的部位，用棉线挤压一下，花瓣更容易弯下来。” 谢保民惊讶的看过来： “我去，你厉害啊邱邱，连这都能看出来，所以我一直认为，你的厨艺应该比中郭先生要强的，你说呢？” 邱振华不想理他，只想抓起案板上的菜刀给他来两下。 狗东西你还上瘾了是吧？ 而一旁的林旭也忍不住在心里吐槽起来。 当着人家面的时候喊东东，在背后却喊人家的外号，而且中郭先生这个外号大概率还是师兄给取的。 啧啧啧，你这么渣真的合适吗师兄？ 把棉线扔一边，谢保民将之前做的清汤端了过来。 先把里面用绳子吊着的肉蓉提出来放一边，接着他把汤锅重新加热。 不过没烧开。 加热到七十度左右便停了下来。 把锅里的清如开水的清汤小心的盛到壶里，然后他提着壶，对林旭秦伟以及邱振华说道： “要拍小视频可抓紧了啊，这道菜的精彩时刻即将来临！” “你别说，我还真准备拍一下呢。” 邱振华掏出了手机。 秦伟也乖乖把自己的手机掏出来，打开相机，将摄像头对准了桌上的白瓷盆。 只有林旭没动。 他虽然也想拍，但激活烹饪学习卡更重要。 嗯，这么好的学习机会。 加上手中有两张完美级烹饪学习卡，说什么也得把这道菜学到手。 “师弟，你不拍？” 林旭潇洒的装了个逼： “我打算把这道菜学会了拍自己做的。” “够自信的啊师弟，这可不是白玉藕丝，看一遍可不一定能学会。” 说完的时候，谢保民提着手中的壶，将壶嘴对着瓷盆的边沿，轻轻往盆里注水。 清澈的汤水从壶里缓缓流到盆中，仿佛倒的是温开水。 但浓郁的鲜香味却预示着，这清汤并不简单。 水倒得很缓慢。 瓷盆的水位在逐渐增高。 “使用烹饪学习卡！” 林旭在心里默念一声之后。 脑海中很快便响起了系统的提示音。 “学习对象：谢保民。当前技能为：倒水，是否学习？” 林旭：？？？？？ 系统你在逗我吗？ 他又试了一次。 依然是倒水技能。 哇日啊！ 早知道把之前的清汤技法或许芙蓉鸡片给学到手了。 这两个技能学哪个，都比倒水技能要强吧？ 犯了教条主义的错误啊！ 盆里的水位缓缓上升。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第232节 等跟棉线的勒痕齐平的时候，谢保民停了下来。 林旭又试了一次。 “学习对象：谢保民。当前技能为：放茶壶，是否学习？” 我学你个大头鬼啊学！ 今天系统咋这么调皮呢？ 林旭心里有些抓狂。 这时候，邱振华好奇的问道： “咋回事老谢？就这了？” 秦伟也悄悄给录制的视频点了个暂停。 拍半天就拍了个倒水，这有什么好拍的嘛？ 谢保民笑了笑。 随手在盆沿上轻轻一拍。 盆中间的花骨朵轻轻晃了晃，接着最边上的一片花瓣轻轻绽开，垂落到了水面上。 随着这片花瓣的垂落，其他花瓣也慢慢的次第绽开。 第一层花瓣垂落到了水面上。 而第二层花瓣则垂落了一半，然后根部就被第一层的花瓣给顶住了，只有花瓣的尖垂落下来。 而第三层花瓣则抵着第二层，垂下来的幅度更低。 三层花瓣垂落下来后。 里面条状的花蕊若影若现。 配着清澈的汤底和白瓷盆，把周围几个人都看呆了。 “卧槽！好一个清水出芙蓉啊！你们师父真是神仙一样。” 邱振华嘴都有些结巴了。 完全没想到一道菜居然可以漂亮到这种程度。 而林旭在感叹这道菜的美妙时候，突然灵机一动。 “使用烹饪学习卡！” 系统的提示音很快便响了起来： “学习对象，谢保民。当前技能为：清水芙蓉，是否学习？” 哈哈！ 赌对了！ 这么漂亮的一道菜，说什么也得学到手！ “学习！” “宿主消耗一张完美级烹饪学习卡，获得师父高培生的原创菜品——清水芙蓉，恭喜宿主。” 第一百七十二章 漂亮得让人舍不得下筷！什么，又有烹饪比赛了？ 这也行？ 林旭原本都已经不抱希望了。 没想到在最不抱希望的时候，烹饪学习卡反而起了作用。 “怎么样师弟？师父的原创菜不错吧？” 谢保民见林旭不说话，还以为被这道菜给惊住了呢。 一旁的邱振华问道： “老谢，别的方面我都能想明白，但最后你拍那一下是怎么回事？这到底是什么原理呢？” 不光他想不明白。 秦伟也是一脸茫然。 倒过清汤之后，花骨朵纹丝不动，跟翻车了没什么区别，但偏偏拍了一下之后花瓣便次第绽放开来，这也太神奇了吧？ 小当家附体了吗？ 谢保民看着林旭问道： “师弟，你知道怎么回事吗？” 要是烹饪学习卡没起作用，那林旭跟秦伟和邱振华一样，都在知识的荒漠中艰难前行。 但现在读取完了完美级清水芙蓉的做法。 他自然也就懂了这其中的原理。 炸好的鸡片浸泡在热水中的时候，多多少少会膨胀一些，内部会形成类似豆腐那样的疏松多孔组织。 而师兄从水中捞出来的，特意控了水。 鸡片在浸泡时候吸附的水分被控了出来，再加上往水杯中装的时候，鸡片多多少少受到了挤压。 所以等扣到瓷盆中开始加清汤的时候。 这些鸡片会迅速吸收清汤。 吸收了清汤之后，鸡片会无可避免的开始膨胀。 原本用水杯挤压出来的花骨朵，已经变得摇摇欲坠。 这时候谢保民轻轻拍了一下，给了花骨朵一个作用力，花瓣就无可避免的开始绽放。 其实就算他不拍，这些花瓣也会因为吸收太多水分而自动绽放开来。 当年师父创作这道菜的时候，就已经考虑到了这方面的因素，甚至这是他人为设计出来的“小机关”，为的就是让第一任师娘开心。 师娘当时开不开心林旭不知道。 反正他这会儿是挺高兴的。 因为现在不光见识了一道颜值超高的菜品，最关键是，他自己也也会做了。 嗯，有时间一定要给沈宝宝做出来，让这丫头也开心开心。 “师弟，问你话呢，你知道啥原理吗？” 谢保民见林旭一直没说话，忍不住催了一句。 林旭这才回过神来。 笑着说道： “鸡片吸收水分后会膨胀，花骨朵原本就摇摇欲坠了，伱又拍了一下，自然就绽开了。” 他没说太详细。 但也基本上把原理说了出来。 话音刚落。 谢保民就哈哈一笑： “我就说我师弟天赋高吧，就是这个原理。” 他详细讲了一下这其中的原理，听到邱振华连连赞叹： “这点子，高老爷子到底是怎么想出的呢？这也太神奇了吧？” 你根本不知道海王为了一份感情能付出多少努力……林旭在心里轻轻一叹，别人的美食故事要么是一段佳话，要么惊心动魄。 而师父的原创菜品中，却充满了渣男的气息。 就算想夸赞都无从夸起。 收起心思。 他看向了盆中的花朵。 清澈见底的汤中，漂浮着一朵洁白的花朵，所谓“清水出芙蓉，天然去雕饰”，大概也就这样了吧？ 这道菜是林旭长迄今为止，见到的颜值最高的菜品。 漂亮得都让人怀疑是不是假的。 正看着的时候，谢保民递来了筷子和勺子： “来来来，都尝尝味儿，再好看的菜品最终也要归到味道上，味道不好，一切都白搭。” 别光夸好看啊，也夸夸别的，比如味道啊，口感啊。 一直夸卖相好，这也太片面了吧？ 等着夸奖的谢总厨有些着急了。 邱振华接过筷子，看了看瓷盆中那洁白的花朵，脸上漂浮起了一丝苦笑： “这颜值，我都不忍心下筷子了。” 漂亮的菜品他不是没见过。 比如苏菜中有名的文思豆腐、扣三丝、白袍虾仁等菜品，颜值都是中餐中数一数二的。 但那些菜再漂亮，也没脱离菜品的范畴。 而面前这道清水芙蓉，此时看起来更像是艺术品。 不过谢保民说得对，再好看的菜品，味道不行一切都白搭。 他举起筷子，最终夹起一片花瓣，用小碟子托着送到了嘴里，开始品尝起来。 “咋样邱邱？味道还行吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第233节 “太棒了，没想到鸡片涨发后控干水，再吸收一些汤汁进行吃起来味道会这么好，鸡片嫩滑，里面还有着丰富的汁水，好吃！” 听他这么一夸，林旭也有些馋了。 用筷子夹了片花瓣送到嘴里，入口首先感受到的一股浓郁的鲜香味，接着是鸡片那嫩滑的口感。 虽然经过了油炸，而且炸的时间还稍稍有些长。 但入口的嫩滑口感，却仿佛吃了块内酯豆腐。 不过相对于内酯豆腐，这鸡片不管口感还是味道都略胜一筹，特别是鸡肉的鲜香和多汁的口感，吃起来真是让人有种心旷神怡的感觉。 就觉得很舒坦。 心情也没由来的变得愉悦起来。 吃完鸡片，他用勺子舀了一些清澈见底的汤汁送到嘴里。 入口的香味让他险些叫出声。 这感觉太美妙了。 从视觉上看，仿佛喝了一口简简单单的温开水。 但入口的馥郁鲜香，却仿佛一口吃了一只鸡又顺带啃了半个肘子那么让人舒爽和满足。 这味道太好了。 鲜、香、浓于一体，另外还有恰到好处的咸味。 让汤都仿佛升华了一样。 “咋样师弟？” “鸡片好吃，汤也鲜美，真是美妙……回头我得偷偷练习一下这道菜，然后给我女朋友一个惊喜。” 嗯，为了防止以后做出来直接惊艳众人。 林旭这会儿就开始预热了。 夸完师兄，他看着旁边在慢慢吃鸡片的秦伟问道： “秦师傅，这味儿咋样？” “好……好吃！” 说完，秦伟看着林旭小声问道： “你……真的会做……做这道菜吗？” 不紧张的时候，他说话会流畅很多。 林旭轻轻点头： “做法是捋顺了，不过还得练习。” 秦伟脸上闪过一丝羡慕。 林旭刚准备跟他多聊两句，厨房门口就响起了一个大呼小叫的声音： “谢总厨，赶紧请我吃饭，有大喜事啊！” 声音刚落，膳食部的白助理就一路小跑的来到厨房中。 “刚刚我在帮廖主任整理文件的时候，燕京市电视台的……诶？邱总厨？你怎么也在这儿啊？” 见邱振华也在这儿。 白助理清瘦的脸上闪过一丝诧异，随即就要离开： “那个啥，我电脑上还烧着水呢，等会儿再过来串门，你们接着……我靠这盆儿里啥菜啊？你们在做盆景玩儿吗？” 他原本要走的，但看到工作台上摆着的清水芙蓉，顿时走不动道了。 没办法，这道菜的颜值实在出众。 哪怕已经少了几片花瓣，但卖相依然比一般的菜品高一截儿。 “我……能尝尝吗？” 白助理拿起旁边的筷子刚要尝尝，邱振华就拦住了他： “说说，到底啥喜事儿啊，见到我居然又把话咽回去了，以后还想不想吃我们六号楼的蟹黄汤包了？” 谢保民在一旁笑呵呵的起哄： “以后我们二号楼也要做蟹黄汤包了，来我们这儿吃也行。” 邱振华一挑眉毛，看向了谢保民： “老谢，你偷偷卖就算了，还当着我的面吆喝出来，真不怕我跟你翻脸吗？” “这不开玩笑呢嘛，小白，到底啥事儿啊？快说说，不然咱们的邱总厨得猜一晚上，那心眼儿小得连文思豆腐的豆腐丝儿都塞不进去。” “你……” 白助理也没再卖关子，老老实实说道： “是这样的，刚刚燕京市旅游频道的那个甄文生来找廖主任了，他准备策划一场厨艺比赛，邀请十家涉外酒店的年轻厨师参加。” 说完，他便夹起一片花瓣，就着小碟子吃了起来。 旁边的林旭和谢保民对视一眼。 烹饪比赛？ 钓鱼台刚举行过烹饪比赛没几天，咋又准备搞比赛了？ 这是准备蹭上次比赛的热度吗？ 邱振华看着谢保民说道： “这是冲你师弟来的吧？他有名气有厨艺，颜值也这么高，稍微一包装就能火起来，而且钓鱼台冠军的名头这么响亮，别的酒店要是赢了他，不得吹到天上去嘛。” 大家都不傻。 都知道这些套路。 钓鱼台每年都有各楼间的烹饪比赛，甚至越办越正规，但却从不跟外面的酒店交流也是这个原因。 赢了不值得骄傲，输了却被人吹得满天飞。 与其当别人的背景板，还不如关起门来自己玩呢。 谢保民看着白助理好奇的问道： “廖主任是什么态度啊？” “挺感兴趣的，现在上头一直要求钓鱼台吸引社会面的宾客，烹饪比赛这么好的宣传机会，廖主任自然不想错过……这菜真好吃，以前我咋没见过啊？” 邱振华笑呵呵的说道： “你级别不够，所以没见过，不过你应该听说过这道菜名字，叫清水芙蓉。” “我靠！这就是清水芙蓉啊？光看好多文件提起这道菜了，没想到颜值这么高，怪不得那些老外连着吃好几天呢。” 旁边，谢保民走到林旭面前，小声问道： “师弟，你要不想凑这种热闹，我可以帮你推掉。” 林旭苦笑一下。 他自然不想凑这种热闹的。 但这种出风头的事儿，系统会放过自己吗？ 果然。 刚想到这里。 他的脑海中就响起了系统的提示音： “燕京市涉外酒店烹饪比赛即将开始，触发连环任务【过关斩将】：从淘汰赛开始，宿主每获得一轮比赛的第一名，就会获得相应的奖励，在比赛中走得越远，获得的奖励就越丰富，赢取冠军后还将获得惊喜大奖！” 果然…… 我这还没参加比赛呢。 系统就把任务安排得明明白白的了。 而且为了保持吸引力，这次甚至连奖励都不说清楚，只用惊喜、丰富等词汇来刺激自己。 这么会营销吗？ 林旭对谢保民说道： “参加一下也行，顺便宣传一下林记美食。” 再说人家廖主任挺感兴趣的，那自己这边就去呗，毕竟前两天车仔他们来的时候，廖主任二话不说将他们塞进了钓鱼台内部举办的一个厨艺提升班中。 人家这么抬举自己。 自己多少也得回报一下。 “行，去跟着见见世面也好，正好维持一下你在网上的热度。” 两人正聊着的时候。 正在吃清水芙蓉的白助理突然接到了一个电话。 挂断后他对谢保民说道： “谢总厨，廖主任让你和林师傅去一趟，另外还有十号楼的郭总厨和一号楼的魏乾，应该是说比赛的事儿了。” 说完他拿着小碗，用勺子舀了一碗汤，一边喝一边赞叹： “这汤真鲜美啊，我得替廖主任多尝尝。” “这一盆儿都是你的了……走吧师弟，咱先去看看咋回事。” 两人向外走去。 邱振华尝了蟹黄汤包，也见识了钓鱼台的传奇菜品，便跟着一块儿向外走去。 来到外面，林旭看到不远处的一号楼门口，魏乾正慢悠悠的向这边走来，显然也接到了通知。 看这阵仗。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第234节 这次比赛，是自己和郭星海以及魏乾三人参加了。 一个冠军一个亚军一个季军，其他酒店的厨师不管打赢哪个都能大肆吹捧一波。 “林师傅，祝你这次比赛旗开得胜啊。” 邱振华说完又跟谢保民说道： “过两天我从我们后厨派几个做汤包的厨师和林师傅一块儿做蟹黄汤包，你也得派高手去我那交流一下小炒啊。” “没问题邱邱！” 邱振华向着六号楼的方向走去。 而林旭则是掏出车钥匙打开车门，二号楼距离膳食部的办公室有点远，外面又热得要命，干脆开车过去。 等魏乾过来后，车里的温度已经降了下来。 三人坐上车，林旭刚要去行政楼，谢保民说道： “先去十号楼把郭总厨接上。” 说完他便低着头哒哒哒的开始发消息。 林旭：“……” 人家邱总厨刚走你就去十号楼，啧啧啧。 来到十号楼门口。 刚把车子停好，郭卫东就从里面走了出来。 “嚯！林师傅这车够气派的啊！” 他拉开车门，和谢保民一块儿坐在了车子后排座位上。 刚坐好，他便冲林旭交代道： “这次比赛明显就是冲你的热度来的，等会儿记得要好处，别人家一邀请就傻乎乎的点头答应。” 谢保民附和道： “对，好处该要就要，想蹭你的热度，就得付出点什么。” 好处？ 这能要什么好处呢？ 林旭一边开车一边思索。 直接要钱的话，应该要不了多少，而且传出去也不好，拿了钱参加比赛，这不就是官方请的托吗？ 那除了钱还能要什么呢？ 林旭回忆一下钓鱼台比赛时候自己这边获得的利益，随即想起了网络直播。 嗯，要钱不合适，那要一些网络直播的份额总可以吧？ 大姨子天天埋怨自己和沈宝宝的撒狗粮行为，伤害了她那即将三十岁的幼小心灵，那就用这事儿弥补一下吧。 来到膳食部。 几人见到了膳食部主任廖金明和旅游频道的甄文生。 一番寒暄后。 廖金明说道： “最近有个烹饪比赛，我希望你们能代表钓鱼台参加，去的话不管输赢，都会有现金奖励，林师傅你怎么看？” 林旭也没绕弯，直接看着甄文生问道： “这次比赛的网络直播是哪个公司负责的？” “是我们燕京电视台全权负责的，林师傅只需要安心比赛就行了，直播的事不劳你费心。” 一听这话。 林旭立马拿起了桌上的车钥匙： “不好意思啊，我最近得回老家一趟，廖主任您要不换别人去吧。” 他话音刚落。 旁边正在喝茶郭卫东便放下了茶杯： “星海最近在忙着整理我们家老爷子弄的粤菜博文物，也没法过来。” 魏乾看了看大家，也举手说道： “算命的说我近期有血光之灾，我就不乱跑了。” 甄文生一看这情况，顿时明白是怎么回事了。 他笑着说道： “我们对网络直播还真不是特别擅长，需要找一家经验丰富的公司来合作，林师傅有推荐的吗？” 他原本打算的就是用林旭这个钓鱼台冠军吸引别的酒店参加比赛呢。 假如没有这个鱼饵，别的酒店估计也兴趣缺缺。 而网络直播方面，旅游频道确实经验不足，假如有合适的专业公司合作倒也不错。 有了他这话。 林旭决定推迟回老家的时间，郭卫东也不让他侄子整理博物馆了。 而近期有血光之灾的魏乾表示从小在家杀猪，血光之灾什么的天天遇到，家常便饭了属于是。 就这样。 陈燕在不知情的情况下，成了旅游频道的合作伙伴。 廖金明为了鼓舞士气，当场发放了奖金。 林旭五万，郭星海四万，魏乾三万。 几万块钱并不值得激动，但钱到手后，林旭陡然发现，系统积分居然暴涨了五万。 难道装修期间的收入也能增加积分吗？ 那这样的话，回头得好好跟师兄聊一下工资和奖金的事儿了。 晚上七点。 林旭再次下了个早班。 开车带着墩墩穿过北四环，快到迎春街的时候，他见学校对面那家生煎店围了好多人。 这是在干嘛？ 搞什么促销活动吗？ 他见路边有个停车位，便赶紧把车子停进去，然后抱着墩墩一块儿下车，打算去买点生煎包。 好久没吃过了，自己也懒得做。 正好在这家买点儿解解馋。 嗯，他的生煎手艺就是从这家店一个名叫王自强的师傅手中学到，这会儿来买生煎，也算是小小回报一下。 不过走过去的时候，他才发现并不是什么促销。 而是有人在争吵。 “当时你说你侄子要回老家开店，让我教教他，我答应了，谁知刚教会就把我赶走，有你这么当老板的吗？” “滚滚滚，工钱已经给你结过了，别再我店门口嚷嚷！” “……” 什么情况啊这是？ 正疑惑着的时候，人群中钻出一个小蘑菇头，手中还捧着一些新买的生煎包： “呀！墩墩，林老板，你俩也来看热闹了？” 见到林旭，这丫头立马凑了过来。 “怎么回事啊乐乐？” “之前做生煎好吃那位王师傅是店老板从别家高价挖来的，这里的生意全都是王师傅的手艺吸引来的，谁知店老板嫌工资开得高浪费钱，就让自己的侄子学了一阵，然后就把人扫地出门了。” 说完她捏了个生煎尝了尝： “呀，不好吃，跟王师傅做的差远了。” 林旭看到人群中那个拼命想讨要一个说法的王自强，他的这份收入或许支撑着整个家庭，现在贸然失业，一家人怕是难以为继。 想想自己的手艺还是从人家身上学到的呢。 要不帮帮他？ 但该怎么帮呢？ 林旭挠挠头，突然想起了自己还有个开店的任务。 他立马掏出手机打给了窦雯静： “静姐，你这会儿能不能来迎春街东头一趟，就是乐乐她们学校的门口，我想投资个小项目……” 第一百七十三章 生煎店名字！老太太爱吃鲫鱼炖豆腐？安排！ 接到林旭的电话后。 窦雯静匆匆离开了距离门店不远的公司临时驻地。 嗯，现在为了方便装修，也方便管理，所以她临时在林记美食不远处的二楼租了间办公室。 不过等林记美食重新开业走上正轨，公司是会搬出去的。 这样公司是公司，门店是门店，互不干扰。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第235节 来到楼下，她看了看脚上的高跟鞋，掏出手机在路边扫了一台共享单车，然后便骑着向迎春街的东街口而去。 迎春街总长也就一千米左右，西街口就是迎春街地铁站，而东街口则挨着耿乐乐所在的海淀中学。 林记美食在街中间的位置，距离街口也就五百多米。 这个距离打车有点浪费，走路的话又担心林旭等太久，所以共享单车便成了最佳选择。 来到街口。 窦雯静老远就看到了路边那台白色的g63，也看到了抱着墩墩的林旭和捧着一包生煎的耿乐乐。 刚到林旭面前，耿乐乐就迎了上来： “静姐骑车累了吧？我给你买了生煎你尝尝，可好吃了。” 窦雯静也没拒绝。 上次吃小龙虾的时候她尝了尝耿乐乐买的生煎包，味道确实不错，所以便接过来，顺手捏了一个送进嘴里。 但尝了之后才发现，没上次的好吃。 “咋跟上次吃的不一样了？” 林旭笑着说道： “这就是我喊你过来的原因，这家店的老板把做生煎包的师傅给赶走了，就那位正在讨要说法的师傅。” 窦雯静放下生煎包，看了看围着的人群，明白是怎么回事了。 “老板，你是想投资个生煎店吗？” “对，等会儿伱找里面那位师傅谈谈，在迎春街西口的地铁站附近租个门面房，装修一下，弄个生煎店。” 这种小门面的生煎店需要的门面很小，几平米就够了。 投资的话，连设备带装修估计也就几万块钱。 窦雯静觉得挺不错，可以试试。 毕竟上次那些生煎包给她留下了很深的印象，再加上地铁口的位置，人流量比较大，很容易就能做起来。 “那合作方式是什么？让这位师傅技术入股，还是直接雇佣，还是开店之后承包给他？” 现在里面还在才吵，倒不急着进去跟那位师傅聊。 窦雯静打算先摸摸老板的打算。 这样自己谈的时候才更有把握。 林旭说道： “怎么都行，看这位师傅的意思吧，最主要的是，尽快落实，尽快开店，说不定这会成为咱公司另一个高利润项目呢。” “好！我知道该怎么谈了老板。” 窦雯静把她起来的共享单车推到路边扫码结账，看得林旭心里一阵吐槽，堂堂公司的ceo，出行居然是青桔单车，这也太没气势了吧？ 他提议道： “静姐，回头公司配台车吧，不能老骑共享单车。” 现在公司账上也不是没钱。 配台宝马5系还是没啥压力的。 窦雯静说道： “咱公司现在还没摇号资质呢，等回头有了再说吧。” 摇号资质？ 林旭问道： “那怎么才能有？” “要么等，要么收购一家有摇号资质的空壳公司，不过那种公司只有摇号资质，不一定能摇到号码，有点亏。” 亏吗？ 没有墩墩的话肯定亏。 但有墩墩在，就没亏本这一说。 林旭笑着说道： “你只管收一个吧，摇号的事儿不用你管，我来摇，我运气一向很好的。” 怀中的墩墩斜楞他一眼。 你再说一遍是谁的运气好？ 没多久。 附近的民警赶到，把吵架的人给拉开了。 窦雯静趁机整了整自己的头发，随即便向着一脸失落的王自强走去。 没多久。 她就带着王自强来到了林旭前面。 王师傅四十多岁，正是上有老下有小的艰难阶段，见到林旭的时候，他表情还有些恍惚，估计不敢相信是真的。 “老板，谈妥了，王师傅更倾向于咱们开店，他继续打工。” 嗯，合伙人什么的风险太大。 还是拿在手中的钱最牢靠。 林旭也没觉得意外，笑着说道： “那你就尽快和王师傅签订一份合同吧，然后租个门面，让装修公司那边捎带手的装一下。” “好的老板！生煎店的名字叫什么？” 店名？ 林旭想了想，觉得王师傅这个名字就挺好。 男人嘛，就得自强不息。 他笑着说道： “就叫自强生煎吧，王师傅，可以用你的名字吗？” 王自强这会儿只想洗把冷水脸看是不是在做梦，他忙不迭的点头道： “可以可以，只要能挣钱，你们随便用。” “那走吧，先去把合约签了，然后再说别的事儿。” 林旭打开车门，抱着墩墩上了车。 原本他以为耿乐乐要回学校呢，谁知这丫头拉开车门坐在了副驾驶位上，顺便还从林旭怀中接过了小墩墩。 “乐乐，你去干嘛？” “我身为公司的白金级会员，去视察一下装修进度怎么了？” 林旭：“……” 你这白金会员保真吗？ 车外，窦雯静拉开车门，对王自强说道： “王师傅，来上车吧，去公司把合约签了。” 王自强记得这款车，之前在短视频上看过这台车的介绍，说是好几百万。 开这种车的大老板，应该不会坑自己吧？ 他晕晕乎乎的上了车。 还以为要去很远呢。 结果车子到迎春街中段的时候便停了下来。 这…… 这么近还用得着开车？走路也就十来分钟的事儿吧？ 下车后，窦雯静简单给王自强介绍了一下旁边正在装修的林记美食，便领着他去公司办公室签合约去了。 而林旭则抱着墩墩，和耿乐乐一道看了下装修进度。 照现在这个情况看，一个月内装好是绝对没问题的。 到时候先让员工们进场熟悉一下环境，再小范围的试营业一下，给员工们一个适应的过程。 然后再正式开业。 “我爷爷最近又念叨你呢，说你也不去看他，老头儿的嘴巴又馋了。” 从装修现场出来，耿乐乐小大人一样操着家里的心。 林旭想起楼上有做好的冬瓜糖和南瓜糖，笑着说道： “昨天我做了一些糖果你带给立山先生吧，他应该会很喜欢。” 冬瓜糖南瓜糖是老一辈人的记忆。 吃到后说不定会勾起什么年轻时候的回忆呢。 一听有吃的，耿乐乐立马来劲了： “我就说跟过来有好吃的吧！” 回到楼上，林旭跟耿乐乐拿了一小罐冬瓜糖和一小罐南瓜糖。 明天要去沈宝宝家里了，他特意买了一些精致的小玻璃罐，把家里的冬瓜糖和南瓜糖全都装了进去。 每样大概装了七八罐的样子。 耿乐乐拧开盖子捏出一根尝了尝，笑着说道： “老头儿最馋这种糖了，说不定吃了又要拉着你拜把子呢，我回去了林老板，祝你明天在悦姐家一切顺利！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第236节 林旭把墩墩放在家里。 他自己来到楼下，溜达着去了公司的办公室。 这会儿用工合同已经签好，顺便也了解了一下王自强的一些情况。 王自强的父母已经年迈，老婆身患慢性病干不了体力活，孩子也即将步入高三，一家老小全靠他的收入支撑着。 所以下午那会儿一听说被辞退，他就立马破防了。 现在找到了工作，让他的生活再次有了盼头。 王自强走后。 林旭说道： “等生煎店开业的时候，让甜甜先回来收银吧，等新店开业，再找别人顶替她回来，我打算让她当前台经理，你觉得如何？” “可以的，店长有人选了吗？” 窦雯静好奇的问道。 她生怕老板在钓鱼台没挖到人，反而成了钓鱼台的打工仔。 店长？ 听到这个问题，林旭脑海中不自觉就闪出了舒云的身影，那位亲和力很强的美女经理倒是挺适合林记美食的。 但人家在钓鱼台干得好好的，会跳槽吗？ 他打算找个机会试探一下。 第二天上午。 换了身新衣服的林旭将准备的礼物拿到车上。 六罐冬瓜糖、六罐南瓜糖、六罐雪白的猪油、六盒黑糖沙琪玛、六盒钓鱼台不对外出售的点心礼盒以及六瓶钓鱼台招待外国元首用的特供葡萄酒。 谢保民为了不让师弟被沈家人看扁，特意花大力气帮林旭搞来了特供酒。 嗯，师父不在，他这个当师兄就得多操点心了。 把礼物都拿下去之后。 林旭上楼给墩墩脖子上绑了个暗红色的领结，然后便抱着这小家伙下楼。 去姥姥家走亲戚喽！ 车子拐到高架桥上的时候，老妈陈美娟还特意打来电话，一遍遍的交代到沈家后要注意点。 第一次上门，女方家里多少都会刁难一下，以示对自家闺女的看重。 “就算受点委屈也要忍着，就当是为了悦悦嘛。” “放心吧妈，我有分寸。对了，新店开业前我有可能带悦悦回老家一趟，她对景区的帐篷营地特别感兴趣。” 一听这话，陈美娟顿时来劲了： “悦悦喜欢什么颜色？我立马给她订购一个高档帐篷，营地那些帐篷都住过人了，悦悦来了得住新帐篷。” 喜欢什么颜色？ 林旭想了想说道： “黄色吧，悦悦挺喜欢小黄人和皮卡丘的。” “好的儿砸，我知道了。” 跟着导航一路来到西四环。 下了西四环后没多久，林旭便拐到了一处高档别墅区。 在寸土寸金的燕京市，别墅区里的每一幢别墅都有宽敞的前院和后院，门前甚至还有花园，绝对价值不菲。 很快，林旭就看到了站在路边等自己的沈宝宝。 今天的沈宝宝扎着标志性的高马尾，上身穿着一件印着小黄人的t恤，下半身穿着一条牛仔热裤。 一双又白又直的大长腿匀称又不失肉感，细腻的肌肤仿佛凝脂一般。 而脚上穿着的一双皮卡丘造型的拖鞋，则显得童趣十足。 “这里这里！” 一看到林旭，沈佳悦便迎了过来。 林旭把车开过去。 沈家门口居然已经停了好几台车。 有高配版的路虎揽胜，有宾利添越、有大姨子的保时捷911，还有一台库里南和一台迈巴赫。 啧啧…… 沈家的亲戚都是有钱人呐。 等会儿不会真的像老妈说的那样给我来个下马威吧？ 他停车的时候。 沈老太太正坐在客厅的沙发上跟亲戚们交代： “等会儿悦悦的对象进来，不管带什么礼物你们都不能嫌弃，更不能甩脸色说怪话嫌人家是外地人，否则，别怪我这老太太翻脸。” 一手带大的孙女儿今天要带对象回家了，老太太高兴得五点多就起床开始准备。 客厅里的果盘样式。 花瓶里插花的选择。 以及家人们的衣着打扮等等，她都过问了一遍。 陈燕花蝴蝶一样坐在了老太太身边： “姥姥您放心吧，我妹夫完美着呢，就算敞开了让大家挑刺也挑不出什么毛病。” 老太太笑眯眯的问道： “那你啥时候也找个这么完美的对象呢？” 陈燕：“……” 我干嘛要多这一句嘴呢？ 安静的坐在角落中蹭吃蹭喝不好吗？ 就在这时，管家保姆走了进来： “老夫人，悦悦的对象来了，在门口，车里还带了很多东西。” “都别站着了，去帮忙拿东西。” 门口，沈佳悦抱着扎着领结的墩墩，给它念着自家的门牌号，而林旭则正在卸车，拿的瓶瓶罐罐太多，有点不好搬。 早知道用纸箱盛着了。 正忙活的时候，沈国富两口子和家里的亲戚们出来了。 林旭跟岳父岳母打完招呼，沈佳悦开始介绍家里的亲戚。 “这是我姑姑。” “姑姑好。” “这是我姑父。” “姑父好。” “这是我二姨。” “二姨好。” “这是我二姨夫。” “二姨夫好。” …… 正介绍着的时候，陈燕突然挤了过来： “我我我，该介绍我了。” 沈佳悦一伸手： “这是我年近三十还没把自己嫁出去的表姐。” 陈燕：“……” 被撒狗粮还不算，还要被奚落。 老阿姨难道就没有一点生存空间了吗？ 林旭笑了笑说道： “陈总，昨天下午我帮你拉了一单和旅游频道合作的业务，等会儿细说啊。” 陈燕顿时喜出望外： “我就知道妹夫最好了，来来来，我来帮你搬。” 大家七手八脚把东西搬进去。 刚开始看到猪油冬瓜糖以及南瓜糖的时候，大家还没觉得有什么。 但看到钓鱼台不对外出售的点心和招待元首用的特供葡萄酒时候，好奇心一下子被勾起来了。 能随意把这种酒从钓鱼台带出来。 悦悦这个男朋友不简单啊。 特别是招待元首的葡萄酒，哪怕在场这些亲戚托关系从钓鱼台搞呢，也得花不小的代价。 来到客厅。 林旭赶紧向沈老太太问好。 “好孩子，来走近点让我看看，真是一表人才啊。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第237节 沈佳悦献宝一样拿着林旭带来的礼物摆在了老太太面前： “奶奶，您最爱吃的冬瓜糖，前几天我们吃小龙虾的时候他就开始做了，这是特意给您准备的。” “好孩子，真是费心了啊。” 老太太这下真感动了。 冬瓜糖并不值钱，但有人提前几天开始准备，并且纯手工制作，这已经不是钱的问题了，这是人家的心意。 咱这边还有什么好说的呢？ 赶紧订婚！ 她拿出一根尝了尝，笑着说道： “国芳，国富，你俩都尝尝，跟你们小时候哭闹着要买的冬瓜糖一个味儿，好吃，真好吃！” 大家尝了起来。 年轻人没觉得有什么，就是冬瓜味儿的糖而已。 但中年往上的人，吃到这冬瓜糖，不免就会想起当年靠粮票布票肉票过日子的岁月。 这礼物，用心了啊！ 正吃着的时候，墩墩从沈佳悦怀中跳下来，举着尾巴慢悠悠跳到沙发上，并蜷在了老太太怀中。 “哎哟这小家伙，第一次来一点都不怕生，是不是知道这是咱自己家啊小宝贝儿？” 老太太用手挠了挠墩墩的脑袋。 这小家伙立马打起了呼噜。 老太太更高兴了，紧紧把这小家伙抱在怀中。 又聊了一会儿，沈佳悦拉着林旭上楼，带他去自己的房间参观。 刚进门。 这丫头就转身揽住了林旭的脖子： “谢谢你旭宝，谢谢你让我奶奶这么开心。” 说完，便不由分说的啃了过来。 每次都这么突然……林旭低下头，和沈宝宝抱在了一起。 正亲着的时候，门口响起了陈燕的声音： “来妹夫快喝茶，姥姥珍藏的普洱，平时我们碰……” 推开门，看着正在热吻的两人。 陈燕有种我是谁我在哪我在干嘛的茫然感！ 不过她的出现，让热吻中的两人赶紧分开。 林旭轻咳一声，神色如常的对大姨子说道： “过几天燕京市电视台旅游频道要举办一场美食比赛，邀请我参加，估计是想蹭钓鱼台冠军的热度，所以我就要了个网络直播的合作机会，明天你可以去旅游频道找节目总监谈一下具体的合作事宜。” 听完后。 原本还在自怨自艾的陈总当即说道： “太谢谢了妹夫，你们继续，我帮你们在外面把风！” 说完，她便出去了。 出门后还不忘把门带上。 林旭被这行为整得哭笑不得。 旖旎的气氛被打破，就算再继续也没了刚刚的感觉啊。 他来到床边，笑着问鸵鸟附体的沈宝宝： “奶奶喜欢吃什么啊？我等会儿去厨房露一手。” 嗯，大人们在客厅聊天，他在那站也不是坐也不是的，还没去厨房自在呢。 一听这个问题。 原本趴在床上比较害羞的沈宝宝当即说道： “奶奶最喜欢吃鲫鱼炖豆腐，你会做吗？你要会做我就让柳阿姨先别做那道菜了，让你来做。” 嗬！ 怪不得抽水产奖励那天，墩墩这孩子给自己抽了这么一道菜呢。 原来是搁这儿等着呢。 既然老太太喜欢吃。 那没得说。 马上安排！ 第一百七十四章 这汤太鲜美了！小旭，能让你父母来京城一趟吗？ “哈？你们这么快就好了？” 二楼的小客厅里，正坐在沙发上玩手机的陈燕一脸错愕的看着从房间中走出来的妹妹和妹夫。 这才过去不到三分钟而已。 也太快了吧？ “臭燕子，你胡说什么什么呢？” 沈佳悦羞怒交加的抓着沙发上的靠枕在陈燕身上拍了一下。 “旭宝要去厨房给奶奶做鲫鱼炖豆腐，你去不去？” 陈燕并不想跟着吃狗粮。 这俩人现在黏黏糊糊的，万一情到深处再像两头海豹抱在一起啃，那自己这个单身狗不是再次受到爆杀吗？ 她摇头说道： “你们去吧，我就在这小客厅里呆着了。” 楼下的大客厅是不能去的，亲戚们都搁那聊天呢，这会儿妹妹和妹夫不在，自己只要一露面就绝对会被催婚。 而去厨房则要吃狗粮。 还是二楼小客厅爽啊。 她踢掉脚上的高跟鞋，美滋滋的往沙发上一躺。 等会儿开饭了下楼坐在角落中蹭吃蹭喝，吃饱喝足就赶紧走人，才不听大人们的絮叨呢。 楼下。 林旭在沈佳悦的带领下，来到了位于一楼的厨房。 厨房宽大，快跟一般家庭的客厅差不多了。 此时，柳阿姨正和另外两个保姆准备午餐。 今天家里客人多，比较隆重，需要准备的菜品量也很多，各种生猛海鲜以及进口食材，还有比较少见的山珍等等，看得林旭有些眼花。 见到沈佳悦和新姑爷过来，柳阿姨笑着打了个招呼： “悦悦，这就是伱男朋友吗？长得可真帅，比电影明星都帅。” “嘻嘻，谢谢柳姨夸奖，鲫鱼和豆腐呢？我男朋友要给我奶奶露一手，这道菜让他来做就行了。” 柳阿姨一听当即说道： “这哪能让第一次上门的新姑爷做菜呢？传出去还不得让人笑话吗？” “不会的柳姨，他可是钓鱼台的特聘厨师，手艺可高啦。” 一听手艺很高。 柳阿姨便没再阻拦。 而是把依然活蹦乱跳的鲫鱼和一块豆腐端了过来： “那就麻烦新姑爷了啊……这鲫鱼我帮你收拾了吧？” 林旭笑着接了过去： “不用，我来就行了。” 他洗洗手，在灶上烧了一锅水。 随即拿着菜刀，麻利的将豆腐切成了四五厘米长，两厘米见方的豆腐条。 假如做烧豆腐，比较适合切成三角形。 这样不仅更容易入味，而且还能挂住更多的料汁，让豆腐更美味。 而一般的汤品，则是把豆腐切成边长四厘米左右的豆腐片，这样容易煮透，吃起来更美味。 但炖豆腐的话。 只能是豆腐块或者豆腐条。 因为别的切法切出来的豆腐，在炖煮的过程中很容易烂掉。 把豆腐切好后。 林旭又等了一会儿，灶上的水才烧开。 将切好的豆腐条倒进锅里汆烫一下，稍稍煮几分钟，去掉豆腐本身的苦味和豆腥味，这样吃起来就满是豆香味了。 几分钟后。 把灶上的火关掉，然后将锅里的豆腐捞出来放在一边控水。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第238节 经过煮制之后，豆腐的香味已经飘了出来，而豆腐也变得更加白皙，更加软嫩。 豆腐汆烫好之后。 他将那几条鲫鱼拿到水池前，麻利的去鳞去腮去内脏，顺便小心的将鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。 要是其他做法，这些鲫鱼是需要提前宰杀腌制一下才能烹制的。 但鲫鱼炖豆腐不用这样。 现杀现做就好。 这样的鱼肉才新鲜，熬出来的汤鲜味才浓郁。 鲫鱼宰杀好之后，林旭重新把锅放在灶上。 烧热后锅底淋入一些猪油，接着再往锅底撒一些食盐。 鱼肉鲜味浓郁，但香味不足，需要用猪油把香味往上拉一下。 而之所以撒盐，则是为了防止鱼在煎制的过程中破皮，同时也能让鱼在煎制的过程中有个底味儿。 油烧热。 林旭把几条鲫鱼并排放进锅里开始煎制。 刚放进去的时候不能动锅，需要慢慢煎慢慢炸，这样鱼皮才完整。 至于煎到什么时候也很好判断。 只要端着锅柄轻轻摇晃，锅里的鱼也会随着转动，就说明下面已经煎好，可以翻面了。 不过家庭小灶的火力比较慢。 感觉过了好一会儿鱼还纹丝不动。 要是饭店后厨的专业灶台，这会儿两面都已经煎成了诱人的金黄色。 终于，当端着锅摇晃鱼也在锅里转动的时候，林旭立马端着锅来了个大翻勺，锅里的几条鲫鱼顿时在空中翻了个面，然后摆得整整齐齐的重新落入了锅中。 “哇，好漂亮，我能学吗？” 饶是沈佳悦不懂厨艺，也能看出这手大翻勺不简单。 因为鲫鱼个头大小不一，并不均匀，翻勺时候对力道的把控就得更精准一些，不然绝对不会排这么整齐。 “女孩子家家，学这个干嘛。” 林旭赶忙打消了沈宝宝心里那不切实际的念头。 就这种没有任何烹饪基础的小白，想要做出大翻勺，大概率会泼自己一身热油，甚至会来个天女散花，把食材泼一厨房。 还是算了吧。 烹饪虽好，但安全更重要。 继续煎制。 等两面都煎好，他直接往锅里倒了半锅开水。 把鱼炖出奶汤的秘密就在于煎皮和开水。 有了这两样，基本上都能把鱼熬出浓白的汤水。 加水过后。 林旭往锅里放了一个香葱结，几片生姜，开始炖煮。 “你没放花椒大料诶。” 沈宝宝在一旁看得很认真，发现自家旭宝就放了葱姜没放花椒大料，忍不住提醒了一声。 林旭笑着说道： “炖鱼不放花椒大料的，这样会压住鱼肉的清鲜味。” 很快，锅里的沸腾的汤汁就变得浓白起来。 林旭用勺子将锅里的浮沫打干净，又差不多炖了二十分钟，等锅里的汤彻底变成奶色的浓汤，他将之前煮过一遍的豆腐倒进了锅里。 将火调小一些，继续炖煮。 又过了十来分钟，当锅里的豆腐变得颤巍巍的时候，就说明豆腐已经炖透，可以出锅了。 用筷子将锅里的葱姜挑出来，接着放入食盐和白胡椒粉做个简单的调味，然后端着锅，连鱼带豆腐一股脑倒进汤盆中。 这道鲫鱼炖豆腐就算是做好了。 这道菜使用的调味料很少，只有食盐和白胡椒粉。 而配料也只有葱姜而已。 但只要鱼足够新鲜，同时把豆腐提前炖煮一遍，就能做出鲜香味美的鲫鱼炖豆腐，甚至能把饭店大厨的手艺比下去。 “哎哟，这味儿可真鲜亮。” 柳阿姨夸了一句，心里却莫名有了种危机感。 有这么会做饭的女婿，回头自己不会失业吧？ 她打算有时间了委托家政公司给自己报个厨艺方面的补习班。 争取把厨艺提升一下。 得展示出自己的本事，才能继续在沈家工作。 林旭还不知道，自己的小小举动居然让柳阿姨卷起来了，他冲准备偷吃的沈佳悦说道： “刚做好，小心烫。” “好哒！” 沈宝宝用勺子舀了一小块豆腐送进嘴里尝了尝，脸上顿时露出了惊讶的表情： “哇，这豆腐又香又鲜，吃进嘴里还有浓郁的豆香味，你手艺太绝了，以后新店开业了会不会在店里上这道菜？” “会的。” “那我要天天吃！哇咔咔，这味道真是太绝了！” 很快。 沈家的午饭就开始了。 全家人围坐在餐桌前，都在看着中间摆着的鲫鱼炖豆腐，奶白色的浓汤散发着浓郁的鲜香味儿，勾得人立马馋了。 “奶奶，旭宝特意下厨给你做的鲫鱼炖豆腐，我给您盛点呀。” 沈宝宝在奶奶面前还是很懂事的。 她端起小碗，用勺子盛了大半碗汤和豆腐。 “是小旭做的啊，怪不得闻着这么鲜呢，快快快，快让我尝尝。” 老太太接过来，用勺子舀了点汤放在嘴边吹了吹，迫不及待送进了嘴里： “嗯，鲜得透亮，手艺真好啊。” 说完她又尝了尝碗里的豆腐，依然非常美味，甚至不像平时吃的豆腐。 “奶奶，这豆腐是提前用热水煮一下再放入鱼汤中炖的，是不是跟平时吃的不一样？” “是吗？怪不得吃着不一样呢，你们也都尝尝，小旭这手艺真好，简单的鲫鱼豆腐能炖这么美味，你们都赶紧尝尝。” 老太太很高兴。 孙女婿越看越让人满意，而且还那么会挣钱，从哪方面来说都无可挑剔。 林旭补充道： “除了把豆腐汆烫了一下之外，其实还用了猪油，不然这道汤菜吃起来太寡淡，没有这种醇厚馥郁的香味。” 一提到猪油。 丈母娘韩淑珍就来劲了，她跟亲戚们说道： “以前我对猪油挺抗拒的，但吃过小旭做的饭菜之后，就越来越喜欢这种味道了。你们也都尝尝，跟平时的菜绝对不一样。” 现在韩主任快成猪油的推广大使了。 连带着亲戚们也对这道菜产生了好奇心，不自觉就拿起汤碗和勺子往自己碗里盛了一些。 当尝到鲫鱼汤的味道和和豆腐的口感后，顿时忍不住夸了起来。 “这汤确实好喝。” “太鲜了，又香又鲜。” “豆腐也好吃，又软又嫩，还没豆腥味。” “回去得跟家里的保姆交代一声，以后鲫鱼炖豆腐就这么做，太美味了。” “……” 大家品尝林旭手艺的时候。 沈国富二话不说开了一瓶在家里存了将近二十年的茅台。 在他看来，这瓶足以换一台小轿车的白酒，却根本表达不出自己内心的喜悦，闺女有对象了，还这么完美。 此情此景，怎么也得轻来轻去的来上小半斤。 他给沈佳悦的姑父、姨夫、舅舅等人一一满上，然后端起酒杯一饮而尽。 高兴的时候，酒喝起来也更顺了。 “小旭不来点儿？” 陈燕的老爸陈跃进端着酒杯，对这位侄女婿越看越满意，可惜自家闺女到现在也没找个对象，让他和沈国芳在亲戚面前快抬不起头了都。 “我等会儿还得开车呢姑父，就不喝了，我用饮料陪您一个吧。” 林旭起身端着手中的果汁和陈跃进碰了一下酒杯，碰杯的时候特意低了一下，碰到了酒杯的中间部位。 陈跃进就更高兴了。 现在的年轻人，可没多少人知道碰杯的礼节了啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第239节 一杯喝完后，林旭又以饮料代酒，跟家里的其他亲戚也都一一碰杯敬酒，老太太满意坏了： “都是自家人，不用这么客套。小柳，看看肘子炖好了没？炖好了端过来。” 今天这么重要的日子。 老太太的冰糖肘子是不会缺席的。 不过今天人多，她没有在厨房守着，而是炖上后就交代柳阿姨照看着了。 没多久。 柳阿姨就端着散发着浓郁香味的肘子送了过来。 肘子肉皮红润，泛着油亮的光泽，往桌上摆的时候，肘子肉还像果冻一样颤了颤，这说明肉炖得很久。 肘子放上后，老太太笑呵呵的冲林旭说道： “孩子，来尝尝我的手艺，看有没有你做的好吃。” 林旭赶紧说道： “奶奶做的肯定比我做的好，因为家里做的菜有烟火味，不像饭店，光讲究精致了，没家的味儿。” 一席话说得老太太喜笑颜开。 等长辈们开始品尝肘子后，林旭这才用筷子夹了一小块肘子皮送进了嘴里。 嗯，肘子皮已经炖得又软又烂，甚至不用嚼，轻轻一抿就在嘴里化开了。 之前都说好吃的肘子是吸着吃的。 今天终于尝到了。 这肘子不光炖得软烂，而且味道也好。 甜咸交织的味道，隐隐还能品出山楂的酸甜，让肘子的油腻感大大降低。 好吃！ 这肘子是真好吃。 他正吃着的时候，一旁的沈佳悦突然说道： “奶奶给我们做了一辈子冰糖肘子，你哪天也给奶奶做一次好不好？” 做冰糖肘子？ 这个我不是很擅长啊。 林旭正念叨着的时候，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主尊敬老人，孝心满满，触发奖励任务【冰糖肘子】：请宿主在两周内，给沈老太太做出一道完美级冰糖肘子，完成后奖励水产类餐品升级卡一张。” 果然…… 每次沈宝宝提吃的，系统就会给出奖励任务。 看来烧乳猪近期是学不成了啊。 林旭现在手中还有一张完美级烹饪学习卡，原本是留着学郭卫东的烤乳猪的，但现在系统明确要求了完美级冰糖肘子。 那就只能用完美级烹饪学习卡去学了。 毕竟任务时间只有两周。 两周内从无到有去练习一道菜，怎么也达不到完美级啊。 想到这里，他笑着说道： “那我就在奶奶面前献丑了啊，到时候奶奶别嫌弃年轻人手艺不佳就行。” 沈老太太高兴得合不拢嘴： “这孩子就是谦虚，家里的规矩，每逢宴席都做冰糖肘子，你要会做，那我这把老骨头可就歇歇了。” 一顿饭吃得所有人都很高兴。 林旭也在远离家乡的京城感受到了亲情的温暖。 饭后。 柳阿姨端来了果盘和一些点心。 沈老太太刚坐到沙发上，刚吃完水煮鸡腿肉的墩墩就小跑着过来，不由分说就趴在了老太太怀中。 “哎哟这小宝贝还挺粘我。” 她将墩墩抱在怀中，冲林旭说道： “小旭，最近能让你父母来京城一趟吗？” 啊？ 让我爸妈来京城？ 沈国富在一旁补充道： “你和悦悦这么情投意合，是时候坐下来把婚事定下来了，我还等着跟你父亲喝两杯呢。” 林旭原本打算买到房了再提订婚的事。 没想到沈宝宝的家人这么着急。 这是盼着赶紧把闺女嫁出去吗？ 不过既然人家已经提出来了，他便说道： “我会尽快让我爸妈来京城的。” 嗯，过几天比赛的时候让老爸老妈过来现场看自己做菜，比赛结束后再定个婚，要没啥事儿的话，就带沈宝宝和老爸老妈一道回老家一趟。 在景区走走转转，好好放松一下身心。 然后回京城继续挣钱。 老太太抱着墩墩玩了一会儿，有些乏了之后便回自己房间午休去了，而其他亲戚也都准备回去。 林旭带来的礼物分成了六份，每家都带走了一份。 把客人送走，韩淑珍抱起了墩墩： “今天来姥姥家走亲戚，开不开心的小宝贝？” 墩墩立马撒娇一样柔柔的叫了一声： “喵呜～～～～～” 立马把韩淑珍高兴坏了，搂着墩墩去了地下一层的健身房和影音室，准备带这小家伙熟悉一下家里的环境。 沈国富坐在沙发上喝着茶水，放下茶杯的时候说道： “小旭啊，上次你做的那个小龙虾很不错，我跟你阿姨都没吃够，要不你晚上再做点吧，吃完小龙虾再回去。” 林旭倒是没意见： “好的，早知道那天多给你们留点了。” 沈国富小声说道： “其实我就没吃几个，全让你阿姨吃了，我让保姆煮了点面拌进去，这才算尝了味儿……晚上多做点啊。” “没问题。” 交代完这事儿，沈国富乘坐电梯上三楼的主卧休息去了。 早上起得太早，加上酒劲儿上来了，他得躺会儿。 等他走后。 沈宝宝立马拉着林旭往楼上冲。 终于可以好好亲亲我的旭宝啦！ 来到二楼，她连房间都顾不上进，就揽着林旭的脖子啃了起来。 林旭搂着她的腰，也热烈的回应着。 正亲着的时候，沙发上坐起来一个睡眼惺忪的身影： “要吃午饭了吗？” 林旭：？？？？？ 沈佳悦：？？？？ 妈耶，怪不得吃饭的时候觉得餐桌上挺安静。 没想到大姨子在这里睡觉呢。 “你俩就不能吃完饭再亲嘴吗？看你俩的黏糊劲儿吧，要不我买瓶502把你俩粘起来得了。” 陈燕揉揉眼睛，从沙发上坐起来，一边系高跟鞋的带子一边催促道： “走走走，赶紧下楼吃午饭，我肚子都饿瘪了。” 林旭：“……” 该怎么让大姨子心平气和接受大家已经吃完午饭这一事实呢？ 在线等，挺急的！ 第一百七十五章 蛋黄焗龙虾！沈老太太的拿手小吃——炸灌肠！ “呜呜呜……你们怎么能这样！” 厨房里，伤心欲绝的陈燕用剩下的肘子汤泡着剩米饭，一边吃一边哭诉家人和亲戚们的过分行为。 我不过就在楼上小客厅打了个盹儿而已。 居然就这么不管不顾的在楼下开吃了。 你们都没发现少了个可爱美丽又性感的大美女咩？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第240节 “太可恶了！我是不会原谅你们……嗝！” “喝点水燕姐，吃饭的时候就别说话了，容易噎着。” 沈宝宝体贴的给陈燕倒了杯水，然而陈燕却丝毫不领情： “那么一大桌子菜，我却只能吃剩饭……” 正说着的时候，林旭端着一份刚做好的紫菜蛋花汤放在了陈燕面前： “我看看冰箱里还有啥啊，再给你做点。” 打开冰箱，他看到了个头硕大的波士顿龙虾，看到了个头超大的梭子蟹，还有中午没顾上吃的石斑鱼等等。 梭子蟹和石斑鱼林旭没啥兴趣。 但这波士顿龙虾…… 林旭想了想，把龙虾从里面端了出来。 顺便又找了几个咸蛋黄，装在碗里放灶上蒸了起来。 嗯，早就想试试蛋黄焗类的菜品了。 现在既然有现成的大龙虾，也有现成的蛋黄，那高低都得要试试的，反正就算翻车了，饿惨了的大姨子也应该能吃完。 把龙虾的虾尾去掉，剥出龙虾肉。 再将虾钳以及虾身体中的虾肉也剔出来，和虾尾肉一块儿全部切成指肚大小的肉丁。 用一点点葱姜水和生抽搅拌均匀腌制一下，接着放入玉米淀粉抓拌均匀，最后放入一点点食用油，方便炸制时候散开。 准备好之后，锅里倒油，准备给龙虾肉过油。 油烧热，酱龙虾肉散落的放进锅里过油炸制，炸的时候还要用勺子搅动几下，让虾肉散开，防止粘连。 等虾肉的表面炸到金黄色的时候，捞出控油。 接着把虾头和虾尾放进去炸一下。 虽然这里没啥肉了，但炸一下放在盘子里摆造型还是很漂亮的。 虾头和虾尾炸好捞出来。 接着将锅里的油倒出，留一点点底油。 这时候旁边灶上的咸鸭蛋黄也已经蒸好。 林旭端出来，用刀面压一下，把咸鸭蛋黄压成粉末状。 压好之后，重新开火。 锅里的油烧热后就将咸鸭蛋黄倒进去，用小火不停的翻炒。 很快，原本是粉末状的咸鸭蛋黄就开始起沫，而且还越来越多，林旭趁机往锅里撒了一丢丢白砂糖。 白糖可以中和咸鸭蛋黄的咸味，让蛋黄的香味和鲜味更加浓郁。 再翻炒半分钟，把炸好的虾肉倒进锅里，继续翻炒。 等蛋黄均匀的挂在虾肉表面的时候。 关火出锅。 林旭将裹满蛋黄的虾肉盛在盘子里，再摆上炸好的虾头和虾尾做点缀。 刚忙活完，脑海中就传来了系统的提示音： “宿主利用现有技法做出卓越级蛋黄焗龙虾，奖励优秀级酱料技法——蒜蓉酱，恭喜宿主。” 这也可以？ 林旭没想到自己只是灵机一动做一道菜，居然还触发奖励了，而且奖励的还是眼下比较缺的蒜蓉酱。 这可真是意外之喜啊！ 在中餐领域中，蒜蓉酱的用处挺广泛的。 不光可以用来做蒸制类菜品，比如清蒸蒜蓉开背虾、蒜蓉丝瓜等菜品，而且在烧烤、煲煮、热炒等烹饪中，也有着广泛的应用。 现在有了蒜蓉酱的做法。 那回头高低得做一些尝尝味道啊。 “妹夫伱做的什么啊？” 林旭正愣神的时候，陈燕闻着这边飘来的味道有点坐不住了，走过来看到蛋黄焗龙虾，当即将盘子端了过去： “谢谢妹夫，咱们家也就剩你这个良心担当了。” 沈佳悦这会儿正在家族群里说着燕姐的遭遇，看到桌上的菜品后忍不住抓着筷子尝了尝。 “哇！虾肉用蛋黄这么一焗居然这么好吃啊，旭宝，冰箱里好像还有龙虾？晚上你再做一份吧？” “好的！” 晚上吃小龙虾呢，你这又要吃蛋黄焗龙虾。 这是逼着老丈人的尿酸往上飙啊。 林旭用筷子夹了块龙虾肉尝了尝。 嗯，入口咸香，外面的蛋黄吃起来又绵又沙，香味浓郁，蛋黄里面的龙虾肉则外酥里嫩，鲜嫩多汁，甚至还带着一种虾肉特有的甜。 美味！ 就是为什么不是完美级呢？ 是不是做法上还是欠缺了点什么？ 林旭有些茫然了。 一旁的陈燕倒是吃得很过瘾： “妹夫的手艺真是没得说，可我为什么还是好委屈呀！” 沈宝宝赶紧哄表姐： “好了好了，看把我家燕宝委屈得，像个三十多岁的孩子……你少吃点主食，垫巴一下就行了，晚上有小龙虾。” 正在委屈的陈燕一听小龙虾三个字，顿时两眼放光： “真哒？” “对啊，我爸上次没吃过瘾，所以今天想再吃一次，反正旭宝下午也没事，当然，你要不想吃就算了。” 陈燕一听也顾不上委屈了。 就着米饭把盘子里龙虾肉吃完，然后便开始憧憬晚上的小龙虾。 “今天我受了这么大的委屈，那我吃五十个不过分吧？” “不过分不过分。” “不行，五十个太少，还是六十个吧，今晚我吃六十个小龙虾，谁赞成谁反对？” 没人反对。 毕竟今晚吃小龙虾的人不多。 可以敞开了随便吃。 吃饱喝足后，陈燕原本想去负一楼的影音室找部老电影看看，但又担心睡过去错过晚上的小龙虾。 所以她只得在林旭收拾完厨房后，再次回到了二楼的小客厅。 “你俩进去该干嘛干嘛吧，记得动静小点，我替你们把风，我要睡着了千万别忘了喊我吃晚饭啊。” 天见可怜。 陈总快有应激障碍了都。 “瞎说什么呢臭燕子，我就是跟旭宝聊会儿天而已。” 沈佳悦拉着林旭回到自己房间。 虽然嘴上说着聊天，但她还是第一时间把门给反锁上了。 几次都被打搅到。 现在终于可以好好亲一下我旭宝啦。 她转过身，刚要再次上演母海豹偷袭公海豹的场面，就被林旭紧紧的抱在怀中，主动对着这丫头嘴巴亲了过去。 嗯，不能一直被动防守。 偶尔也得主动出击。 这样才能牢牢把握战争的主动权。 “旭宝，你知道吗，我每天都好想你，见不到你我心里就慌慌的。” 两人亲着亲着就滚到了床上。 沈佳悦抱着林旭，说着心里的思念。 原本开店的时候，一天也就见两次面。 而现在林旭去了钓鱼台，一天只能见一次面了，而且每次都匆匆告别，这对沈宝宝来说实在太煎熬了。 林旭说道： “等这次厨艺比赛订了婚了，我带你回老家景区住几天，这样每天都在一起，你说好不好？” “好呀好呀，我现在就去收拾东西！” 沈宝宝一听去龙栖山风景区，当即就准备下床收拾行李。 哈哈，我不仅要住那个可以看星空的帐篷营地，还要住悬崖宾馆以及旭宝当年住过的那幢老房子。 还记得粉丝们给那幢房子取了个魔王窟的名字。 嘻嘻，没想到我居然也有住魔王窟的时候。 不过她刚坐起来就被林旭给拉住了： “现在收拾还早，差不得一星期才能出发呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第241节 说话的时候，两人再次抱在了一起。 “悦悦，你的衣服好滑啊。” “那是我的腿……” “衣服太滑了，一下子就滑腿上了。” “讨厌……” 下午四点。 沈老太太坐在客厅的沙发上，抱着肥嘟嘟的墩墩，一旁的韩淑珍在跟老太太讲着墩墩的趣事。 “国富睡觉的时候打呼噜，墩墩就跳到床上用爪子捂着他嘴巴，结果差点被咬到爪子，我把国富喊起来，他说梦到啃猪蹄了，还说猪蹄上都是毛根本就没收拾干净……” 老太太笑得合不拢嘴。 赶紧抱着墩墩问是哪只爪子差点被咬到。 而厨房中。 在沈佳悦床上睡了一觉的林旭正在收拾柳阿姨买来的特级小龙虾。 上次在于大爷的超市里买的是青虾，虾壳稍微有点硬，而这次柳阿姨买来的是个头更大的红虾。 这些虾已经用超声波洗虾机洗了好几遍。 林旭拿着剪刀，熟练的剪去虾头，去掉内脏，然后捏着虾尾处中间的鳞片，先旋转一下，再轻轻一抽，虾线就被抽了出来。 做完这些后扔到盆里，继续收拾下一只。 柳阿姨买了十来斤小龙虾。 因为上次没吃过瘾，所以这次沈国富特意交代柳阿姨多买点。 这盆里的小龙虾至少有十斤。 绝对能让老丈人体验到小龙虾吃到饱的畅快感。 正忙着的时候。 沈老太太走了进来： “小旭，你累不累？我准备做点京城小吃，你要不要尝尝？” 嗯？ 京城小吃？ 是豌豆糕、驴打滚、芸豆卷、绿豆糕这类颜值和卖相兼具的小吃吗？ 林旭顿时来了兴趣： “奶奶您要做什么啊？” “炸灌肠！” “炸……灌肠？” 京城小吃的名字真是生猛又重口啊。 不过林旭倒是很想尝尝。 因为他从没吃过。 “那我就等着吃了啊奶奶。” 他继续收拾小龙虾。 而沈老太太则从冰箱里拿出一根颜色灰蒙蒙的长条状食材。 这就是灌肠吗？ 看着跟猪大肠没任何关系啊？ 沈老太太自小在京城长大，对这类京城小吃倒是很了解。 她一边忙活，一边跟林旭讲着炸灌肠这道小吃的发展史，也是这道小吃的从王公贵族跌落到民间的一个过程。 炸灌肠最早源自于清初时候炸鹿尾。 鹿尾作为珍奇食材，不管怎么吃都美味，相声贯口中就有蒸鹿尾儿这道菜。 但鹿不常见，鹿尾在当时的京城更是一根难求。 所以聪明的厨子就把猪肉馅填到猪大肠中切片炸制，冒充鹿尾，居然也深受好评，这就成了炸灌肠的最初模样。 到了清朝中后期。 京城人的生活一落千丈。 肉馅也太奢靡了，所以这道炸灌肠发展出了新的形式。 用淀粉、红曲米粉等食材灌到猪大肠中切片炸制，蘸着蒜水吃，味道也不错，关键是成本降低了。 好多人家都吃得起。 这种灌肠迅速传开，被称为大灌肠。 “大灌肠？这是什么意思啊奶奶？难道还有小灌肠吗？” 沈老太太笑着说道： “还真有，到民国时候，猪大肠也贵了起来，好多人吃不起，就用便宜的猪小肠代替猪大肠，这种用小肠做的就叫小灌肠。” 身为一个厨师。 林旭对美食的发展和变迁有着浓厚的兴趣。 他看着沈老太太手中正在切着的灌肠问道： “奶奶，你切这个为啥连猪小肠都没有啊？这好像就是淀粉疙瘩吧？” “再后来，困难时期连猪小肠都没有，但京城人嘴馋，就直接把淀粉和红曲米粉啥的用纱布裹起来做成灌肠的样子，再用便宜的猪肠油炸着吃，就是现在的炸灌肠了。” 林旭没想到这道菜的命运这么坎坷。 在短短百年间居然有了好几次蜕变，而且成本越来越低廉，也越来越深入民间。 正感慨着的时候。 脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主聆听京城美食变迁过程，触发支线任务【京味小吃】：请宿主在半年内掌握十种以上京城小吃的做法，完成后获得完美级京城失传小吃抽奖一次。” 失传小吃？ 记得之前学师父原创菜品时候触发过一个失传菜品的任务。 没想到现在又触发了一个类似的任务。 看来以后没事了要多研究一下京城的小吃啊。 幸好京城小吃的难度都不大。 完成这个任务应该不难。 到时候就看看能抽到什么小吃吧。 说不定还能在店里上新一波卖钱呢。 正念叨着的时候，他发现系统页面的任务详情中，任务进度栏有了更新。 【任务进度：1/10】 这是？ “检测到宿主掌握的杏仁豆腐属于京味小吃做法，任务进度＋1。” 还能这样？ 任务难度又降低了一点啊。 灶台前。 沈老太太切好灌肠后。 端着一口特制的斜平底锅放在灶上，往里面加入一些猪油。 没多久，猪油融化，全都汇聚到了锅里的低洼部位。 而高的地方却一滴油都没有。 林旭觉得炸灌肠应该不难，就起身趁着喝水的功夫过来学一下。 看到锅里的情景后，他好奇的问道： “奶奶，这锅为啥要这样放啊？” “炸灌肠其实不光要炸，而且炸完了还要放在高的地方再煎一下，把里面的油脂煎出来，这样灌肠吃起来也更加香酥。” 还有这种说法呢？ 幸好看了一眼，不然还真不一定能做出地道的炸灌肠呢。 他又看了看老太太切的灌肠。 全都一边薄一边厚。 难道这也有啥说法吗？ “切成这样是为了增加口感，薄的一边是酥的，厚的一边是软的，一片灌肠两种口感，老京城人吃个灌肠也这么会享受。” 林旭悄悄记在了心里。 很快。 锅里的油热了。 沈老太太把切好的灌肠一片一片放进油锅里。 在她炸的时候，柳阿姨拿着蒜臼子放在工作台上，里面抓一把剥好洗净的蒜粒，撒点食盐，开始捣蒜泥。 吃炸灌肠一定要蘸着蒜汁。 这样才能然灌肠这种平平无奇的食材变得美味起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第242节 柳阿姨边忙活边说道： “林先生还没尝过老夫人做炸灌肠的手艺吧？那味道真是不错。” 沈老太太笑呵呵的说道： “这种上不得台面的小吃就是穷苦人解馋的手段罢了，国芳国富姐弟俩小时候嘴馋，我没少做着吃，也就有了经验。” 锅里的灌肠滋滋啦啦的炸着。 等到表面焦黄的时候，用筷子翻过来再继续炸。 这个过程很慢。 需要一定的耐心。 林旭一边看一边记，打算回去了在家自己试试，要是能做出来，任务不就更进一步嘛。 没多久，灌肠的两面都已经炸好。 沈老太太用筷子将灌肠扒拉到锅里没油的地方，继续煎。 这会儿柳阿姨已经捣好了蒜泥。 老太太便端着碗中的蒜泥，在里面倒一些凉白开搅拌均匀，蘸灌肠的蒜汁就做好了。 没有生抽，没有醋，简单得让人不敢相信。 等锅里的灌肠两面煎好后，老太太夹出来，放在盘子里递给了林旭： “快趁热尝尝，看喜欢不。” 林旭也没客气，接过来端在手中，用筷子夹着一片散发着浓郁猪油香味的灌肠往蘸汁中蘸一下，随即送入了嘴里。 “咔嚓！” 入口的酥脆，猪油的香味浓郁。 原本应该很油腻的，但蒜汁那辣辣的味道立马冲散了猪油的油腻感，吃到嘴里甚至还稍稍有些开胃。 “嗯，好吃，奶奶您这手艺真不错，有时间能教教我吗？我想学一下。” 沈老太太有些意外： “这太简单了，要不剩下的你来炸。” 林旭也没客气，洗洗手便炸了起来。 等他把一锅灌肠炸好后，发现系统页面的任务进度上，居然有了更新。 【任务进度：2/10】 我靠！ 这就算掌握了？ 我明明就帮着炸了一下啊。 要这样就算掌握的话，那这个任务应该很快就能完成吧？ 林旭突然对失传的京城小吃充满了期待。 等这个任务完成，究竟会抽到什么样的小吃呢？ 正憧憬着的时候，手机响了。 掏出来一看，居然是师兄谢保民打来的。 他刚选择接听，听筒中就传来了谢保民的说话声： “师弟，明天你要没啥事的话，尽量六点前来钓鱼台啊，有个惊喜给你。” 惊喜？ 林旭有些好奇起来。 师兄那边能有什么惊喜呢？ 第一百七十六章 师兄，这就是你说的惊喜？蒜蓉酱好吃的秘密！ 二楼的小客厅中。 沈佳悦正躺在沙发上玩手机，两条白皙的大长腿毫无形象的翘在沙发的靠背上。 “你俩之前反锁在屋里干嘛呢？” 陈燕撩起裙摆靠过来，一脸坏笑的看着沈宝宝。 “没干嘛吖，就是抱了抱，亲了亲。” “我不信！” “专家说，胸小的人多疑且偏执，看来是真的喔……” “悦悦你信不信我打洗你！” 姐妹俩玩闹一阵后，沈宝宝点开林记美食的话题，将午饭前拍的美食照片发在了话题下面的图片区。 这个点儿基本上所有人都还没吃晚饭，而午餐则已经消化完毕，正是肚子里空落落的时候。 无内鬼，适合放毒！ 照片刚发出来。 各种回复便纷至沓来。 梁山好旱：这是我一个塔吊司机该看的内容吗？ 沙包大的拳头你见过没：外卖还有三分钟到达，正好配着图片下饭了。 大乘期修仙者：不是宇宙黑洞中冷藏过的食材我不是很认可。 急招小时工（不要网文写手）：看到大龙虾我“啪”的一下就进来了，很快啊！ 喵喵教大祭司：哇咔咔，看到墩墩的照片啦，居然还戴着小领结。 主播吴可欣：听说今天林老板去老板娘家，不知道该说什么好，祝早生贵子！ 智深葬花：祝早生贵子！ 男孩子为什么不能穿裙子：祝早生贵子！ 林黛玉倒拔垂杨柳：祝早生贵子！ 盲人出租车司机：祝早生贵子！ …… 看着这些消息，沈佳悦笑嘻嘻给大家点赞。 正忙活的时候，林旭发来了一张炸灌肠的照片。 这丫头立马坐了起来： “楼下在做炸灌肠，我去替伱尝尝，你接着睡吧燕宝！” 陈燕一听也立马从沙发上起来了。 一边忙不迭的系着高跟凉鞋的带子一边说道： “等等我！” 沈佳悦无奈的看着表姐： “在家穿什么高跟鞋嘛，跟我一样穿拖鞋不好咩？” “不好！” “为什么？” “因为我腿没你长……” 穿好高跟凉鞋后，陈燕认真整理了一下长裙的裙摆，这才和沈佳悦一道下楼。 来到厨房。 所有灌肠都已经炸好。 散发着诱人香味的灌肠被炸得金黄，表面甚至还有一些被热油炸出来的气泡，看起来就让人馋得慌。 姐妹俩一人端一个盘子，蘸着盐水蒜汁吃了起来。 小时候姐妹俩就经常一块儿吃炸灌肠，当时陈燕还骗沈宝宝说放凉了更好吃，结果沈宝宝真的试了试，发现根本咬不动…… 晚上。 沈家餐桌上用托盘摆了好几盘小龙虾。 除了林旭做的麻辣小龙虾之外，急于证明自己的柳阿姨也做了蒜蓉小龙虾以及十三香小龙虾。 嗯，卷起来了。 为了对得起这好吃的小龙虾，沈国富开了一罐3升装的扎啤，结结实实享受了一把“龙虾配啤酒，痛风跟我走”的畅快感觉。 饭后。 林旭坐在客厅里配沈家人聊了一会儿，便抱着墩墩起身告辞。 师兄让明天早点去钓鱼台，他得早点回去洗澡睡觉，免得误了时间。 第二天。 早上五点四十的时候。 林旭开着车，驶入了钓鱼台的大门。 来到二号楼门前。 把车停在一个树荫下的停车位上，他抱起睡眼惺忪的墩墩，走进了二号楼的餐厅。 这会儿餐厅还没人，黑灯瞎火的。 他将墩墩放在前台的垫子上，让这小家伙继续睡大觉，然后穿过宽敞的餐厅，一路来到了厨房。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第243节 刚进门。 就看到工作台上摆着面粉、面团以及各种馅料。 而师兄谢保民，则在工作台旁边忙着。 这……就是所谓的惊喜？ “师弟你来了？来来来，赶紧帮我把把关。” 说完，他放下手中的面团，打开蒸柜，从里面端出一个蒸盘。 上面摆满了各种粤式面点，有流沙包，有叉烧包，还有烧麦等等，让林旭有种来到粤式酒楼喝早茶的错觉。 “你这要干嘛啊师兄？” 打算在二号楼上早茶吗？ 早知道是这么个惊喜，他就多睡一会儿了。 “以前老觉得面点没啥可学的，没想到现在居然成了我的一个短板，所以就想把这一项提上来。你帮我把把关，看味儿咋样。” 啧…… 师兄你都站在烹饪行业的金字塔顶端了，咋还这么拼呢？ 行业内卷就是你这样的厨师发起来的吧？ 林旭原本还对今天的惊喜有点失望，但闻着蒸盘里散发着着的香味，顿时就有点饿了。 昨晚光顾着吃小龙虾了，没怎么吃主食。 今早又是五点多就起床，啥都没顾上吃。 所以在谢保民说话的时候，他就拿起了一个蒸的三瓣开花的叉烧包，撕了一块面皮尝了尝。 该说不说，这叉烧包做得还是很不错的。 极度松软的面皮微微带着一股甜味，吃起来香软可口。 哪怕没有叉烧馅儿呢，林旭觉得自己也能吃两三个。 掰开叉烧包，里面那粘稠且又散发着浓郁叉烧香味的馅料就显露了出来。 咬一口，馅料咸甜味交织，口感油润但又不觉得油腻，而且里面还带着叉烧的肉丁，嚼起来口感丰富又美味。 跟面皮搭配在一起，堪称完美。 “不错，很好吃！” 林旭过去经常财大的粤菜窗口，也吃过叉烧包流沙包这类粤式面点。 跟师兄做的相比，财大的粤菜窗口稍稍就有些不够看了。 “比得上我们学校的大厨了。” 听到师弟这么夸，谢保民顿时有些泄气： “才比学校大厨的手艺强啊？” 林旭又吃了口叉烧包： “已经不错了，别忘了你烧茄子可是被人家完败的。” 嗯，这叉烧包做得是真棒，师兄不愧是钓鱼台的烹饪冠军，哪怕不擅长面点呢，做出来的叉烧包也已经强过了不少专业厨师。 一听烧茄子，谢保民顿时没了脾气： “你这么一说，确实算是个进步。” 他指着蒸盘说道： “等会儿你都尝尝啊，蒸柜里还有其他点心呢，等会儿你一样一样帮我品尝。” 把我当试吃员了？ 早知道把粤利粤喊过来了。 由岭南人来品尝，应该更容易品尝和高手之间的差别吧？ 不过一想到十号楼就有个粤菜大师，找粤利粤也显得麻烦了。 “师兄，你咋不让郭总厨来帮你把关呢？” “他？手下败将哪有这个资格呢？” 谢保民的嘴巴很硬，但林旭却从他的话语中听到了微微的不自信。 啧…… 师兄也是个要强的人啊。 可惜现在兑换不起鉴别之眼的特殊道具，不然高低得给师兄的手艺打打分，定定级，找出和定级面点师傅的差距。 吃完叉烧包。 林旭又拿起一个流沙包尝了尝。 流沙包的馅料是用咸蛋黄、黄油、糖以及澄面等实在制作而成的。 所谓澄面就是洗掉面筋的面粉，凉皮就是典型的澄面制品，除了凉皮之外，澄面因为口感光滑不发黏的特点，广泛应用于各种面点中。 拿起流沙包咬一口。 口感又变了个样。 叉烧包的口感是松软微甜，而流沙包的面皮就稍稍劲道了一些。 面皮的厚度也没有叉烧包那么夸张，大概有一厘米多点。 咬开后，里面那金黄色的半流质馅料就显露了出来，同时还散发着浓郁的蛋香味儿，勾得人心里直痒痒。 在粤式早茶中，流沙包一直很受欢迎。 不光是因为卖相好颜值高，而且最重要是味道好，吃的时候细细品味，甚至还能品到咸蛋黄那种沙沙的质感。 “流沙”这个名称的来源正是如此。 林旭尝了一口带馅的面皮，那半流质的馅入口油润，香味夹杂着甜味，让人顿时胃口大开。 而咸蛋黄的咸味，又让馅料的味道变得更加丰富多变。 细细品尝。 舌头能够清晰的感到馅料中有着沙沙的小颗粒。 这些小颗粒带着咸蛋黄特有的咸鲜味，不仅丰富了馅料的味道，也让流沙包吃起来多了几分乐趣。 好吃。 师兄做的流沙包比叉烧包还美味。 这味道真是绝了。 吃完叉烧包和流沙包，林旭其实已经半饱了，不过他还是尝了尝其他面点。 师兄的天赋真是没得说。 稍稍一用功，做出来的面点就这么美味。 也难怪当年师父把他收为徒弟，并带到了钓鱼台。 就这天赋。 估计任何人见了都会喜欢。 吃饱喝足后。 林旭说道： “师兄你这手艺真是没得说，我觉得十号楼的主厨也没你这么厉害，可以去跟郭总厨比拼一波了。” 谢保民这会儿正在用鸭蛋和面，旁边还摆着一根清洗得干干净净的毛竹。 这是准备做竹升面吗？ 他边忙活边说道： “现在还没到时候，上次你们比赛过后不是在网上很火吗，听说其他楼的总厨又跃跃欲试，想要重启中年组的比赛，完全忘了被我支配的恐惧，所以我打算让他们重新认识一下跟五连冠的差距。” 哟。 原来努力奋发是为了这事儿啊。 林旭顿时来了兴趣： “师兄你准备让他们怎么认清现实啊？” 平时别人不找事儿的时候师兄还刺儿刺儿的呢，现在别的总厨要挑衅，想必师兄肯定在憋大招吧？ 没想到比赛前还有这种乐子看。 值了。 谢保民把鸭蛋面和成团，扣在案板上饧发的时候说道： “我准备跟郭卫东比一波，再把郭卫东打趴下一次。” 林旭：？？？？？ 这是什么操作？ 杀猴儆鸡吗？ 人家郭总厨又没挑衅你，你收拾他干啥啊？ 林旭突然有些心疼郭总厨。 认识师兄好像就没过好事儿。 谢保民笑着说道： “中郭这家伙心气儿比较高，受到的委屈一定要在别的地方发泄出来，比如我五连冠那会儿，他就把其他总厨打得很惨。” 所以你准备把郭总厨打输，让满肚子火气的郭总厨去收拾那些挑衅你的总厨对吗？ 林旭一时间不知道该说什么好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第244节 总觉得师兄这一招驱虎吞狼实在太银币。 中年人的世界真是太复杂了。 幸好我还年轻啊。 他感慨一番，顺便又在心里为郭卫东掬了把同情泪，然后便去冷库里切了一小块马鲛鱼放进了蒸柜中。 自从收养墩墩后。 这小家伙天天不是里脊就是鸡肉的，林旭打算给它该改口味。 看它吃不吃这些大块的鱼肉。 要是吃的话，冷库里的生鲜肉类就可以挨个儿过一遍了。 另外，内脏之类的食材多少也得吃点，内脏能补充猫猫所需的牛磺酸，摄入不够是容易掉毛和生病的。 鱼肉蒸好后。 林旭端着去前台喂墩墩去了。 距离前台还有十来米远的时候，正呼呼大睡的某只小可爱骨碌一下爬了起来，眼中满是惊喜。 显然。 这味道是它喜欢的。 林旭把手中的一次性盘子放在桌上。 墩墩凑过来，刚要尝一口。 厨房的方向就传来“哐当”一阵响动，同时还有谢保民的惨叫声，吓得墩墩立马躲到了林旭怀中。 “不怕不怕，我去看看咋回事，你接着吃吧。” 他快步来到厨房。 才看到师兄一瘸一拐的从地上爬了起来： “师弟，快过来扶我一下。” “咋回事啊？” “我用大腿搭在毛竹上压面，结果一脚踩空摔地上了……” 啧，这是连老天都看不惯师兄的银币行为了吗？ 林旭扶着他来到一边： “你直接用压面机多压两遍就得了，干嘛费这个劲呢？” “这不是显得专业嘛？” 我看你翻车挺专业的。 谢保民活动活动身体，重新洗了洗手，随即端着和好的鸭蛋面去设备间用面条机压面去了。 林旭闲着没事。 想到昨天获得的蒜蓉酱技法还没用，便打算做出来尝尝味道，要是味道好就装到玻璃罐里，给老丈人送点，家里也留点。 这样下次想吃蒜蓉生蚝等菜品的时候，随时就可以动手做了。 冷库里有剥好的蒜。 林旭端了一小盆出来。 这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥出来的，不是市场上买的成品剥皮蒜。 那种蒜表面有药水，是没法用的，不然做出来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。 把大蒜清洗两遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。 做蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打出来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。 大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时口感也好。 林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁肉馅一样把案板上的大蒜过了一遍。 这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。 剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘荡。 他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。 然后往盆里倒了大量清水。 切好的蒜米是需要进行淘洗，这样可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉酱的时候粘锅糊底。 另外清洗一下之后，也能洗掉蒜米的辛辣和生涩的味道。 这样做出来的蒜蓉酱香味更浓，吃起来更诱人。 淘洗两遍后。 用一块干净的白布铺在盆里。 将淘洗过的蒜米用密漏盛到盆里，盛完后把白布扎上口，攥紧，把蒜米中多余的水分挤出来。 然后重新倒进盆里。 按照蒜米的量分出三分之一盛出来，放在一边备用。 接着他又准备了几根小米辣切碎放在碗中。 小米辣能增加蒜蓉酱的香辣味，同时也能让蒜蓉酱更具卖相。 不过这个不是必须要放的，可以根据各人的口味进行调整。 小米辣准备好之后。 林旭又抓了一把干虾皮放在案板上，用刀细细切碎。 蒜蓉酱想要鲜香美味，在熬的时候放一把切碎的虾皮会有意想不到的效果，特别是是蒸海鲜水产类食材的时候，鲜味会有成倍提升。 一切准备就绪后。 林旭根据蒜米的量，往锅里倒了两大勺料油，接着又倒入了一大勺花生油。 单纯用料油来炸的话，料油那浓郁的香味会压住蒜香，但又不能不用，所以要另外放一些花生油中和一下。 中火把油烧到三四成热的时候。 林旭一手端着盆里那三分之二的蒜米，一手拿着勺子，一勺一勺往锅里下入淘洗过的蒜米。 蒜米不能同时下入锅里。 因为热油碰到蒜米会剧烈沸腾，很容易从锅里溢造成安全事故。 需要一勺一勺往锅里加。 每加一勺都要在锅里搅动一下，顺便等一下，等沸腾的热油稍稍回落后再放下一勺，这一步要有耐心，不能心急。 等所有蒜米全都下入锅中后，把灶上的火改成中小火，然后用勺子在锅里不停的搅动。 这样既能让蒜米受热均匀，同时也能防止粘锅糊底。 这样一直用中小火熬煮，一直熬到锅里的表面表面变得焦黄的时候，下入切好的小米辣。 小米辣不能放太早，放早了水分被炸干，就没了鲜辣味。 但也不能放太晚，不然小米辣不断生，很容易造成蒜蓉酱腐坏。 等香辣味从锅里飘出来的时候。 林旭将切好的虾米碎倒进锅里搅拌两下。 随即把剩下的三分之一蒜米倒进锅里，同时把灶上的火关掉，搅拌两下后盖上锅盖，把香味往蒜蓉酱中闷一闷。 几分钟后。 掀开锅盖，最后放的蒜米虽然已经断生，但依然保持着洁白的色泽。 跟锅里原本那些焦黄的蒜米形成了强烈的对比。 这就是金银蒜的由来。 金蒜已经被炸透，蒜香浓郁。 而银蒜刚刚断生，辛辣无比。 两种蒜既有香味也有辣味，才能成就一碗高品质的蒜蓉酱。 做这款酱料的时候，一定要把银蒜闷一下闷到断生，这样的蒜蓉酱既有大蒜的辣味，同时也不容易腐坏，在冰箱里保存一个月不成问题。 确定蒜米断生之后。 林旭往锅里放入了食盐、细砂糖、以及一些蚝油，给蒜蓉酱一个底味儿。 放好后搅拌均匀，从锅里盛出来。 彻底冷却下来后才能装入罐里，不然余温会把银蒜捂熟，让蒜蓉酱失去辣味。 正忙这事儿的时候。 谢保民端着压好的竹升面从设备间走了出来。 猛然闻到了林旭做的蒜蓉酱： “嗯，这蒜蓉酱做得不错，等会儿正好拌点面条试试……师弟，你来煮面吧，我去捞几个生蚝蒸一下，这么好吃的蒜蓉酱，不配个小菜儿那哪行呢？” 林旭：“……” 大早上就吃这个，师兄你不怕痛风吗？ 第一百七十七章 这蒜蓉酱真不错！做冰糖肘子要用的食材！ 林旭烧水准备煮面的时候。 谢保民用温水泡了一点粉丝，这才去水产区，拿着抄网捞了几个生蚝上来。 回来后，他麻利的把外壳撬开，接着在蚝肉上抹了点蒜蓉酱，随即码放在蒸盘上，塞进了蒸柜中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第245节 过了一会儿，约莫粉丝泡到半软的时候。 捞出来盛在盘子里，淋入一些蒜蓉酱拌匀腌制。 接着又去仓库拿了两个娃娃菜过来，去掉最外层的老叶，将娃娃菜对半切开，每一半再分成三份。 接着烧一锅水，把切好的娃娃菜汆烫一下。 这样不仅能够减少蒸制时间，同时也能有效去掉娃娃菜的生味。 烫好的娃娃菜捞出来，控水后淋一些蒜蓉酱搅拌均匀，然后整齐的摆在腌着粉丝的盘子里。 再往菜叶上淋点蒜蓉酱，开始蒸制。 等林旭把面条煮好盛到碗里的时候，谢保民也蒸好了蒜蓉生蚝和蒜蓉粉丝娃娃菜这两道菜品。 蒸柜打开的时候，蒜蓉的香味顿时飘满了整个厨房。 原本有些吃饱的林旭，再次觉得饿了。 师兄弟俩把饭菜端到员工们吃饭的小餐厅，先各自尝了生蚝。 这些生蚝个头硕大，蚝肉肥美白嫩，浓郁的鲜味和蒜蓉的香味混合在一起，让人一闻就仿佛来到了夜市摊。 但这种现捞出来的活生蚝可不是地摊上的冷冻生蚝能比拟的。 托着蚝壳小心的把蒸出来的汤汁喝下去，鲜味直冲天灵盖，让人忍不住就想感叹，世上怎会有这么鲜美的食材。 喝完汤汁再用筷子小心的夹着蚝肉吃下去。 那肥美丰腴的口感和鲜美的味道配上香味浓郁的蒜蓉酱，让人立马就会爱上这种味道。 鲜美的蚝肉把蒜蓉酱衬托得更香了，而蒜蓉酱也让蚝肉的鲜美更上一层楼，两种味道相互衬托彼此成就。 再加上那一丝丝的辣味。 不仅把人撩拨得食欲大增。 同时脑子里也会忍不住生出再来一个的念头。 可惜这会儿是早上。 等会儿还得上班。 不然林旭高低得开瓶啤酒。 这小味儿，太适合来杯冰镇啤酒了。 一个生蚝吃完。 林旭擦擦手上迸溅的汤汁，然后舀起一勺蒜蓉酱淋在了刚刚煮好的面条中。 之前他吃谢保民做的面点已经饱了。 谁知一个生蚝下去。 食欲居然被这小鲜味给勾了起来。 蒜蓉酱放进碗里后，滚烫的面条立马把蒜蓉的香味给烘了起来。 用筷子搅拌一下。 让面条上裹满蒜蓉酱。 拌匀之后夹一筷子送进嘴里，竹升面那劲道弹牙的口感，让吃惯北方面条的林旭顿时喜欢上了这款岭南地区流行的面食。 他真是没想到面条居然可以弹牙劲道到这种程度。 就这师兄还没用竹竿压呢，这要压一遍不得更好吃？ 劲道的面条嚼起来满满的幸福感。 而外面包裹着的蒜蓉酱，则让这面条变得更加美味。 偶尔吃到带着辣味的银蒜，让食欲再次得到了提升。 这可真是万能酱料啊。 “嗯，这面条真不错，回头再用鸭蛋面做点馄饨皮，咱二号楼也能上馄饨面了啊。” 所谓的馄饨面，就是鸭蛋面条配上鸭蛋面皮包的馄饨，这样既能吃面，同时也能吃到鲜美的云吞。 两种美食在同一个碗里相遇。 让吃的人能够体验到双倍的快乐。 吃了两口面之后。 林旭又尝了尝蒜蓉粉丝娃娃菜。 这道同样是靠蒜蓉来增味的菜品，吃起来跟生蚝完全不同，这道菜在蒸制的时候，把娃娃菜的清鲜味儿给蒸了出来。 这种植物特有的清鲜味道遇到蒜蓉酱。 立马有种“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的妙曼感觉。 吃进嘴里，就感觉人生完满了一样。 至于菜叶子下面垫着的粉丝，此时也蒸得恰到好处，粉丝吸收了蒜蓉的味道，吃进嘴里蒜香味儿浓郁，美味无比。 一顿饭吃完。 林旭对蒜蓉酱这道调味品又有了新的认识。 等会儿就装起来。 一半拿回家，另一半让沈宝宝带回去，让老丈人也体验一下这种蒜蓉蒸海鲜的感觉。 不过得交代他不能多吃。 蒜蓉酱虽然美味，但海鲜和啤酒可是痛风元凶。 不能掉以轻心。 早餐吃完。 林旭去前台看了看，墩墩这小家伙已经把马鲛鱼吃完，这会儿正在舔着爪爪洗脸脸。 他没打扰这小家伙，而是拿着用过的一次性盘子推门来到外面，打算找个垃圾桶扔掉。 正在这时。 膳食部廖金明的助理白鹏博开着一台内部通行的电动摆渡车，拉着车仔牛闯他们几个来了来到了二号楼门前。 “林师傅早啊，我来上班的时候见他们刚进大门，就用摆渡车送他们一程。” 自从吃过传说中的清水芙蓉后。 白鹏博对二号楼又有了新的认知。 听说二号楼一堆不允许在餐厅售卖的菜品呢，这要赶上岂不就赚到了嘛。 “谢谢你了白助理，吃了没？” “还没，我正打算找个有早餐的楼蹭点呢。” “那别找了，我们厨房刚做了竹升面，你要不嫌弃可以尝尝。” 白鹏博一听，立马把摆渡车的钥匙拧了下来。 你要说别的我可能还客气一下，但既然有吃的……对不起，我的字典里没有客气两个字。 他拿着车钥匙便向餐厅里面走去： “墩墩，你认不认识我啊？我姓白，叫白鹏博。” 墩墩白了他一眼，继续舔爪爪。 外面，车仔他们从车上下来，笑着过来跟林旭打招呼。 他们刚来钓鱼台那几天被廖金明送到了内部培训班呆了几天，了解了一些烹饪相关的理论知识。 现在总算可以来厨房了。 虽然都在二号楼的厨房，但几人却隶属于不同的部门。 牛闯去了面点部，面点部的厨师长擅长做炸酱面，林旭让牛闯多跟着人家学学，不求把炸酱面学会，但做手擀面的手艺怎么也得再提升一下才行。 马志强去了适合他的炖菜部，他的目标是跟着炖菜区的厨师长再学一两道菜，丰富一下自己掌握的厨艺。 徐新华去了最适合他的烧卤间，现在终于找到了做烧腊卤味的快乐。 至于车仔比较幸运，炒菜区的厨师长程建设缺一个助理，见车仔比较机灵，就把他留在了身边。 “伱们也没吃饭吧？走走走，我给你们煮点面去。” 要是别人，林旭就让他们自己准备了。 但这可是林记美食未来的中坚力量，正好这会儿闲着没事，他不仅给几人煮了面，甚至还捞出一些生蚝蒸了一下。 让白鹏博和车仔他们美美体验了一番刚刚自己吃过的美味。 上午。 林旭刚把顾客预订的红烧肉炖到砂锅中，就接到了窦雯静电话。 “老板，郑晓光把生煎店设计好了，我把图片发邮箱里了，你抽空看一下，行的话这边施工队就开始了。” 决定投资一家生煎店之后，窦雯静马不停蹄就开始准备了。 她先盘下了迎春街地铁站口附近的一家濒临倒闭的奶茶店，面积有五六平米，正适合开生煎店。 盘下之后，又让郑晓光抓紧时间把设计图拿出来。 郑晓光原本嫌活儿小，但听说耿乐乐跃跃欲试之后，便本着“你可以侮辱我的人格，但不能侮辱我的专业”的想法，不仅连夜做出了设计图，甚至连店员的服装以及包装袋打包盒等周边用品一并设计了出来。 真正实现了一站式服务。 点开手机邮箱。 把附件下载后打开。 林旭看到了郑晓光的设计图。 店面整体呈酒红色，门头上用白色的毛笔楷书写着“自强生煎”四个字，看着有种古朴的感觉。 其他围裙之类的，也都是以酒红色为主。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第246节 整体搭配在一起，跟店面的风格相互用。 他看完后给窦雯静发了条消息： “可以，就照着这风格开始装修吧，另外打包袋等配套用品也通知印刷厂那边制作吧，争取本周开业。” “好的老板，我明白了。” 收到窦雯静的消息后。 林旭刚把手机塞进衣兜里，谢保民就走了过来。 “比赛日子确定了，本周五，还在钓鱼台一号楼的宴会厅举行，其他九家涉外酒店各派出三位二十五岁以下的选手过来参赛。” 嗬…… 还真会选地方。 上次林旭在一号楼宴会厅获得的冠军。 这次谁要在里面赢了他，不就等于把钓鱼台给拉下神坛了嘛。 估计比赛那天，其余九家的选手全都磨刀霍霍等着实现这一时刻呢。 “廖主任连这也能答应？” 林旭觉得有些奇怪。 要是不管出于什么考虑，这次比赛都不应该放在钓鱼台举行的。 毕竟这太容易让人做文章了。 谢保民说道： “场地是全国旅游协会的会长刘正宇确定的，他是这次比赛的主评委，其他评委也都是从中旅国旅等部门聘请的，专业性和公正性毋庸置疑。” 啧…… 这这么大手笔吗？ 林旭又问道： “咱钓鱼台这边是什么态度啊？” 谢保民叹了口气： “领导们的要求只有一个，夺冠！无论如何都要把这次比赛的冠军拿到手，只要能拿到冠军，这边会给你一个惊喜。” 惊喜？ 不会又是叉烧包流沙包这类面点吧？ 经历过今早的惊喜后。 林旭对这个词儿已经不新鲜了。 谢保民说完又遗憾的补了一句： “可惜年龄卡在了25岁，要放宽到45岁，别说十家了，一百家我都不带怵的。” 林旭也很遗憾。 他真挺想看师兄在这种赛场上大杀四方的。 可惜…… 回头得想办法撺掇撺掇甄文生。 让他举办一场50岁以下厨师的比赛，让外面那些功成名就的厨师也感受一下被师兄支配的恐惧。 聊完这事儿。 林旭突然想起了做冰糖肘子的任务。 便看着谢保民问道： “师兄，我女朋友的奶奶想吃我做的冰糖肘子，这玩意儿咋做比较好啊？有没有什么窍门？” “当然有了，这种宴席类的大菜都是有窍门的。” 谢保民想了想说道： “这会儿食材不全，等我找够了食材给你做一遍吧，这玩意儿虽然有窍门，但难度并不是很高，你很容易就能掌握。” 林旭倒不是很急。 反正任务时间是两周。 再等等也行。 接下来大家就各忙各的。 下午，白鹏博再次开着电动摆渡车来到了二号楼，打着串门的旗号来看看这边有没有做好吃的。 但进来后看到大家都闲着。 脸上顿时写满了失望。 谢保民正在喝茶，见他过来立马问道： “小白，你知道哪有青甘蔗吗？我上次听说咱们钓鱼台有种的，但具体哪个楼给忘记了。” 青甘蔗？ 白鹏博挠头想了想说道： “好像是十五号楼，听说那里的宋总厨喜欢甘蔗，特意在院子里种了一些，你问这个做什么？” 谢保民笑着说道： “没事没事，你车钥匙给我，我开着摆渡车兜兜风去。” 白鹏博也没在意。 拿着摆渡车的钥匙便丢给了谢保民。 很快，谢保民就开着摆渡车出去浪了一圈。 等他再次回来。 摆渡车里便多了两根青甘蔗。 这甘蔗像是从地里直接薅出来的，根上还带着泥。 拿着甘蔗刚下车。 谢保民的手机就响了起来。 “老谢，你个王八蛋偷我甘蔗做什么？” 刚接通，里面就传来了十五号楼宋总厨的怒骂声。 刚刚他眼睁睁的看着谢保民开着摆渡车来到十五号楼的院子里，还以为是来串门的。 结果这家伙做贼一样，薅了两根正在长的甘蔗就开车跑了，还差点撞到十五号外面的花池。 “老宋啊，你这动不动就发火的毛病该改改了，拿你两根甘蔗跟抽了你的筋一样，你这样血压能不高吗？” 宋总厨：“……” 狗日的，这还成我的不对了？ 他平复一下心情问道： “那甘蔗还没长好，你狗日的薅了能干嘛？” 谢保民提着甘蔗来到二号楼的花池前，把甘蔗根儿上的泥抖落下来，一边往餐厅走一边说道： “要的就是没长好的甘蔗，要是长好了我还不用呢。” 这话让宋总厨好奇起来： “什么意思？你这是要做啥菜吗？” “对喽，就是做菜用呢，老宋你要不要过来切磋一下？让你见识一下用青甘蔗做冰糖肘子的效果。” 热衷于甜品菜的宋总厨一听，当即来了兴趣： “你狗日的刚刚说一声让我坐车一块儿去多好，等着，我马上到！” 第一百七十八章 一道极其费工夫的压桌菜——冰糖肘子！ 谢保民提着甘蔗来到厨房，顺手把车钥匙扔给了白鹏博： “这摆渡车加速真慢，差点被老宋给追上。” 白鹏博露出了果然如此的表情： “谢总厨你这不地道了啊，赶明儿要是让宋总厨知道是我给你提供的交通工具，那以后我还怎么去他那里蹭饭吃啊？” “别赶明儿了，老宋马上就到。” 谢保民说完，顺手将手中的甘蔗递给了旁边的帮厨： “叶子摘掉，根儿洗净刮掉根须，等会儿我要做菜用。” 十五号楼的行政总厨宋大海在钓鱼台是出了名的暴脾气，一听他要来，白鹏博当即就要离开。 但听到谢保民说要用青甘蔗做菜，立马停住了脚步： “谢总厨您要做什么菜？” “冰糖肘子！” “那我不走了，只要能吃上肘子，就算宋总厨揍我一顿也值。” 要做冰糖肘子了？ 林旭有点后知后觉。 没想到师兄为了自己居然特意去偷了两根甘蔗。 你早说啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第247节 早说我开车去，不比开摆渡车强？ 不过做冰糖肘子放甘蔗吗？ 没听说过这种做法啊。 没多久。 厨房里进来一个大概五十来岁的男子。 他身材矮胖，头发稀疏到头顶已经完全锃亮，只剩两鬓和脑后还残留着一圈稀疏的头发，而且这些头发还努力的往中间梳，看起来有些滑稽。 “宋总厨好！” 白鹏博见到宋大海赶紧问好。 顺便把摆渡车的钥匙塞进衣兜里，生怕被这位总厨发现自己提供了交通工具这一事实。 然而没想到的是，宋总厨进来都没怎么搭理他，双眼只盯着谢保民： “做冰糖肘子啥时候需要青甘蔗了？老谢你不会是唬我吧？” 钓鱼台这些总厨不管脾性如何，性格怎样，只要说到烹饪，那有一个算一个，情绪立马就会被调动起来。 谢保民笑着说道： “等会儿伱看看就知道了，这可是我压箱底的菜品，要不是我师弟想学，我甚至都不愿展示。” 你师弟？ 宋大海把目光对向了林旭。 自从上次烹饪比赛一战成名后，这位林师傅已经成了钓鱼台的名人。 知名度甚至比膳食部的廖主任都高。 见到宋大海看过来，林旭赶紧打招呼： “你好宋总厨，真是没想到师兄为了教我做菜居然去你那边借甘蔗，实在不好意思啊。” 故意把偷说成借，你们可真是亲师兄弟啊……宋大海在心里嘟囔两句，随即笑着说道： “没事没事，我也是种着玩的，你们要用就用。” 旁边的谢保民当即打蛇随棍上的说道： “听到没师弟？下次想用甘蔗直接去十五号楼薅就行了，记得挑浇过水的薅，那个更容易拽出来。” 宋大海：“……” 狗日的你可真不把自己当外人啊。 很快，甘蔗清洗干净了。 谢保民将甘蔗切成段，尝了尝甜度，随即将靠近根部的甘蔗留了下来，大概有四五节的样子。 弄完这些。 开始准备做冰糖肘子要用的食材。 今天人多。 谢保民直接从冷库里拿了四只个头匀实的猪前肘出来。 接着又准备了大葱、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷等香料，另外还有整整一碗的冰糖。 哇靠！ 这么多冰糖？ 林旭在沈家吃的冰糖肘子虽然甜味挺浓郁，但看到这么一大碗冰糖多少还是有些不敢相信。 这道菜到底是糖还是吃肘子啊？ 谢保民说道： “冰糖肘子这道菜是经典鲁菜，也是著名的济南三肘之一，用糖比较多，可以说完全靠冰糖来提味。” 他刚说完，旁边的宋大海便补充道： “这道菜南北方的用糖量是不一样的，北方是一只肘子200克冰糖，南方更多一些，差不多得250克。” 他见谢保民确实是为了教林师傅做冰糖肘子。 便收起心思，跟着讲解了起来。 过几天林师傅就要代表钓鱼台去参加烹饪比赛了，要万一有这道菜，这不就用上了嘛。 不过比赛做肘子类的菜品几率不是很高。 毕竟这道菜实在太费工夫。 一旁的林旭还在暗自咋舌： 乖乖嘞。 一个肘子半斤冰糖。 这一口下去，血糖不得飙到两位数？ 谢保民烧了一锅水。 水开后将肘子放进去。 等锅里的水再次煮开，他便用漏勺从锅里捞了出来。 林旭看得有些迷茫，不明白这是什么操作。 这是焯水吗？ 这也太随意了吧？ 宋大海在一旁说道： “这是紧猪皮呢，猪皮放在热水中汆一下，里面的毛茬会凸出来，这样更容易收拾。” 刚刚放进去之前。 林旭看到肘子表面光溜溜的。 经过开水汆烫后，他发现这些肘子表面确实有了细密的毛茬，像是两三天没刮胡子一样。 又学会一个处理肘子的小窍门啊。 谢保民用厨房纸把肘子表面的水分擦干，然后拿着喷枪对着猪皮烧了起来。 这其实就是烧皮，利用高温火焰将肘子表面的毛茬毛孔以及汗腺全部烧一遍，不仅能减少异味，同时能让肘子皮更加紧实可口。 但多了个紧皮的步骤后，烧皮的效果变得更好了。 很快，四只肘子就全部烧成了漆黑的颜色。 同时还散发出毛发燃烧的味道。 谢保民将肘子放到稍稍烫手的热水中，拿起一个刚拆开包装的钢丝球便洗了起来。 很快。 原本满是黑灰的肘子就被洗得干干净净的。 接着起锅烧油，开始给肘子过油。 油热还得一会儿，谢保民闲着没事，拿着尖刀把肘子细的那一头，也就是连接猪蹄的关节部位的筋膜给剔了一下。 宋大海一看便忍不住赞叹一声： “老谢这一步做得讲究了啊。” 讲究？ 这里有什么说处吗？ 林旭好奇的问了出来。 宋大海说道： “把下关节的筋膜去掉后，肘子在炖煮的时候肉收缩，骨头会露出一截，这样不仅卖相好，而且吃的时候轻轻一抽就能把腿骨给抽出来。” 林旭这下明白了。 原来那些带着握把的肘子，是这么处理的啊。 “那要不切断筋膜呢？” 宋大海答道： “不切断的话，骨头露不出来，炖的时候两头的筋膜同时拉扯，容易把肘子扯散架，好多人在家炖肘子炖得不成型，就是这些筋膜在作怪。” 原来是这样啊！ 找到老妈每次炖肘子都碎成好几块的元凶了。 忙这一步的时候谢保民对林旭说道： “肘子这种食材，异味全在皮上，把皮刮洗干净后，基本上就不会再有什么异味了，直接过油炸就行了。” 一旁的宋大海忍不住解释了一波： “肉皮过油后烹制起来更加完整，不会破了卖相。在家做担心崩油的话，也可以用喷枪把猪皮烧一遍，烧出细密的小泡就行，跟炸有同样的效果。” 这些都是他们在厨房干了半辈子总结出来的经验。 对别人来说或许只是谈资而已。 但对烹饪行业的从业者来说，都是无价之宝。 林旭默默记在了心里。 以后他要接触的肘子类菜品肯定会很多。 多记一种处理方式，以后做的时候说不定就用得上呢。 谢保民炸肘子用的是深一点的大锅。 锅大油多。 崩油的几率就会大大降低。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第248节 等油温上来后，谢保民随手把四只肘子丢进去，锅里非但没有崩油，甚至只翻了一会儿油花，安全得很。 没多久。 当肘子皮炸到表面起小泡的时候。 谢保民将肘子捞了出来。 “炸一下是为了让猪皮舒展，而不是为了起虎皮，所以不能炸太久，不然就成虎皮肘子了。” 把肘子从锅里油锅里捞出来后，放在一边控油。 接着在灶上放一锅水。 将控好油的肘子放进去，再放入姜片葱段，淋入一炒勺料酒，开始焯水。 “肘子类菜品焯水跟别的菜不一样，因为难以煮透，所以得焯半小时左右，把肘子彻底煮透煮断生，然后再炖煮，这样炖出来味道更好。” 谢保民说完用毛巾擦擦头上的汗水。 等锅里水开后，用勺子把浮沫撇干净，继续煮制。 宋大海看到这里，多少明白了一些： “甘蔗是等会儿炖的时候放的？” “对，炖的时候放点青甘蔗进去，能增加肘子的清鲜味，用老甘蔗其实也行，不过没青甘蔗的味儿好。” 谢保民说完，端着茶水喝了一口，顺便看了看时间。 这会儿是下午三点出头。 等吃上肘子，估计要等到五点以后了。 就这还是在借助高压锅的前提下呢，要是用普通的锅，光炖就得三个小时，而炖完后还要收汁，这也至少需要半小时时间。 这种菜做好了确实好吃。 但也确实挺费工夫。 歇了口气之后，谢保民开始做炖肘子需要用的卤汤。 他在锅里倒入两炒勺的油，等油烧热往锅里放入两大把冰糖，看起来像是用热油炸冰糖一样。 “看好了啊师弟，今儿我教你一招不一样的炒糖方式。” 说话的时候，谢保民用勺子不停地在锅里搅动，加速冰糖的融化。 油多，糖化得很快。 没多久，冰糖块就化成了糖浆。 在热油的作用下，糖浆开始跟油混合，没多久，锅里的油就变成了浅褐色，并开始冒大泡。 谢保民立即端着准备好的葱姜以及清洗过一遍的花椒大料等配料倒进去，开始翻炒。 “冒大泡就放入配料，比较容易把握时间，适合新手，等葱姜炒得差不多了，糖色也炒好了。而且葱姜和淘洗过的香料还能降低油温，让糖色不至于炒老。” 听师兄这么讲解。 林旭觉得这种炒糖色方式还挺适合新手的。 网上那些炒糖色的教程难度比较大，什么大泡转小泡，什么枣红色之类的，对新手来说完全一脸茫然。 但这种方式就简单了。 冒泡的时候把配料倒进去翻炒，这不就行了嘛。 等葱的香味以及花椒大料的香味炒出来后，谢保民端着旁边烧开的水倒进锅里，开水立马变成了诱人的红色。 “这汤的颜色真漂亮！” 宋大海忍不住赞叹一声。 谢保民这狗日的虽然言行举止方面比较欠打，但厨艺真实没得说，不然钓鱼台也不会这么纵容他。 其实想想，他师父高总厨不也是这样的人嘛。 一脉相承了属于是。 谢保民倒完开水，用勺子在锅里搅动一下，对林旭说道： “冰糖肘子是不能放酱油的，不管生抽老抽全都不行，一定得用糖色来炖，那样肘子的色泽才好。” 不放酱油？ 林旭好奇的问道： “那调味呢？” “调味方面也只放盐和冰糖，别的什么都不放。” 林旭觉得这跟无锡那边的糖醋排骨完全相反，那边的排骨只放酱油和糖，反而不放盐。 说话的时候，谢保民往锅里加入了一些食盐，又放了几块提鲜用的冰糖。 冰糖肘子这道菜的要求是香甜可口，回味中带一丝丝盐味，所以食盐不用放太多，把卤汤调出咸味就行。 卤汤调好后倒入后厨专用的超大号高压锅中。 接着将之前预留的甘蔗截成小节，再用菜刀劈成四瓣，全部弄好后放入高压锅中。 宋大海看着剩余的甘蔗问道： “剩下的不用了？” “对，用不上了。” “那你狗日的薅两根做什么？” “怕你追上来跟我打啊，我总不能空手跟你搏斗吧？” 宋大海顿时气乐了。 狗日的考虑得还挺全面。 谢保民跟宋大海开完玩笑后说道： “我最近正研究广式糖水呢，等会儿用剩下的甘蔗做点糖水试试，记得有放这种青甘蔗的糖水，味儿还挺清甜。” 这会儿旁边早上煮着的肘子已经差不多了。 他用漏勺捞出来，小心的放进高压锅中，然后盖上盖子，冰糖肘子就正式进入了炖煮环节。 “至少得炖一小时肘子才烂糊，大家该忙啥忙啥，最后精彩的部分得一小时后才能看到。” 谢保民说完，便拉着宋大海喝茶去了。 毕竟薅了人家的甘蔗，回请人家一杯茶水是应该的，反正这些茶叶是从十号楼拿的，不要钱。 林旭看着剩下的大半碗冰糖，扭脸冲谢保民问道： “师兄，这冰糖……” “收汁时候用的，冰糖肘子要求皮烂肉酥、卤汤似胶，这个胶指的就是最后加冰糖收的汁儿。” 这跟平时见到的冰糖肘子完全不一样啊。 当然了，民间关于冰糖肘子的做法有很多，几乎只要用到了冰糖，炖的是肘子，都能用冰糖肘子这一称呼。 但这道菜的正确做法，应该就是师兄这样的。 调料方面极其克制，把肘子炖入味后，再浇上一层厚厚的糖汁，这味道想想就觉得美味。 一小时后。 谢保民和宋大海再次回到了厨房。 把高压锅从灶上端下来，顺便把锅里的气放掉。 接着打开锅盖。 一股浓郁的香味顿时从锅里飘了出来，中间还夹杂着丝丝缕缕的清鲜。 很明显，这是青甘蔗炖煮后产生的味道。 用漏勺把肘子小心的从锅里捞出来，放在一边晾着。 这会儿肘子外皮红润，个头完整，盛在漏勺中颤巍巍的，明显已经炖烂。 谢保民将卤汤倒进炒锅中。 先用漏勺将锅里的葱姜香料以及青甘蔗全部捞出来。 接着用勺子把卤汤表面的油脂撇一下。 “浇汁儿里是不能有油的，不然影响最终的成色，一定要把油撇干净，这样的肘子色泽才更好，明亮明亮的。” 料渣打出来后。 先将卤汤烧热，接着把剩余的冰糖全倒进锅里，用勺子不停的搅拌，加速冰糖的融化。 等冰糖彻底融化后，谢保民左手端着漏勺中的肘子重新放进锅里，右手则是用勺子舀着锅里的卤汤往肘子上浇。 宋大海对林旭说道： “这一步是为了冲掉肘子表面的油脂和残渣，同时让肘子保持温度。” 冲过之后，肘子的色泽看起来更红润了。 谢保民把肘子放在一边继续晾着，然后抄起密漏，把锅里的卤汤又打了一遍，接着继续用勺子在锅里搅拌。 随着搅动，锅里那红润的卤汤逐渐变得粘稠起来。 “看到没，这就是用糖色的好处，要是用老抽上色，这会儿锅里的卤汤就成一锅黑污泥了。” 糖色不管怎么熬煮，颜色一直都会保持红亮。 过了大概四五分钟，谢保民将肘子端过来，又冲洗了一次。 “每隔几分钟冲一下，肘子更漂亮，卖相也更好，而且还能一直保持烫嘴的温度。” 用糖量这么高的一道菜，稍微凉一点就会黏在一起，所以要尽可能的保持肘子的温度。 正忙着的时候，谢保民冲宋大海说道： “这又不是足球比赛，老宋你就别搁这儿解说了，去帮我烫点摆盘用的小油菜吧，菜根朝外。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第249节 宋大海嘟囔一句： “狗日的，喝你两杯茶还使唤起我来了……” 小油菜都是现成洗好的。 宋大海烧了一锅水，水中倒入一些花生油，再撒入一小勺食盐。 水开后把小油菜倒进去，烫到颜色发绿后捞出来。 先用冷水冲一下，然后控一下水分，菜根朝外摆在盘子里。 四盘小油菜弄好后。 谢保民这边的收汁也到了尾声。 锅里的那红润的卤汤，此时已经粘稠得快跟浆糊一样了，搅起来甚至稍稍有些费劲。 而肘子也已经冲洗了三次，外皮越发红亮了起来。 宋大海把漏勺中的肘子小心的装到盘子里，装的时候还特意把那一节腿骨露出来，增加卖相。 刚摆好，锅里的卤汤就开始冒泡了。 谢保民当即端起锅，舀着锅里那粘稠的卤汤，均匀的浇在了肘子上。 “哟喂，这可真漂亮啊！” 白鹏博举着手机开始拍摄。 而林旭则是在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 很快，系统的提示音在脑海中响了起来： “学习对象：谢保民。当前技能为：冰糖肘子，是否学习？” “学习！” 系统终于没出现幺蛾子。 很快。 脑海中再次响起了系统的提示音： “消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级冰糖肘子的制作技法，恭喜宿主。” 终于到手了。 林旭心里没由来的一阵放松。 这回儿谢保民也将四只肘子全都浇上了汤汁。 外皮红润的肘子外面裹上了一层厚厚的红色卤汁，在灯光的照射下甚至还在闪闪发光，这卖相真是绝美。 而肘子散发出来的浓郁香味和若有似无的清甜味儿，也不断撩拨着大家的食欲。 “怪不得能成为宴席上的压桌菜呢，这肘子就是漂亮。” 宋大海赞叹一句。 对谢保民使用甘蔗的做法很是感兴趣。 这狗日的脑子就是好使，居然想到了用青甘蔗增加肘子的清鲜味。 这味道让原本肥腻的肘子立马少了几分油腻感，让人不免就会生出品尝几口的想法。 真是个不错的改良。 回去也做一次试试。 宋大海很清楚，就算他不做，别的总厨听说后也会尝试的，而大家尝试的结果就是组团去十五号楼偷甘蔗。 与其让其他总厨偷走，还不如自己先用了呢。 “可以吃了吗？” 林旭拿着筷子过来给大家发了一圈。 被撩拨了这么久。 终于可以尝尝这道菜的味道了。 然而他正要试试味道，老丈人沈国富突然打来了电话： “小旭，我跟你谭叔叔和几个朋友来二号楼吃饭了，前台经理说你们在后厨做菜，做啥菜呢？我们能尝尝吗？” 您还真来巧了。 林旭端起一盘肘子对谢保民说道： “我岳父来了，我给他送一份肘子啊师兄。” “去吧去吧，正好做得多。” 谢保民摆摆手，率先用筷子夹起了一块肘子皮送进了嘴里，味道香甜，肘子皮入口即化，这味道真是不错。 尝完后他冲林旭喊道： “快去快回啊师弟，我准备用剩下的甘蔗做点广式糖水，你也跟着学一下……这次评委有三个岭南人，做粤菜和粤式小吃可以加分。” 林旭答应一声，端着肘子快步向餐厅的方向走去。 一边走一边在嘀咕。 要是青甘蔗做的糖水好喝的话，那今天下班的时候，高低得绕到十五楼号薅两根青甘蔗带回去，给沈宝宝做点糖水…… 第一百七十九章 超简单的甘蔗糖水！鱼鳞居然也能做小吃？ 来到餐厅。 林旭老远就看到老丈人正坐在一个靠窗的桌前坐着，上面摆着各种二号楼的招牌菜品。 在他周围，还坐着审计所的谭亚军以及其他几个年龄相仿的中年人，大家一边吃一边聊，气氛看着挺融洽。 “哟，还真有新菜啊！” 沈国富见到林旭端着一盘菜走过来，赶紧起身。 当看到是肘子的时候，脸上顿时乐开了花： “肘子配酒，越吃越有，这道菜真不赖。” 您只要是有肉就一切好说是吧？ 林旭走过来，笑着把盘子里放在他们桌上，顺便对沈国富说道： “奶奶不是想吃冰糖肘子嘛，我担心做不好，师兄就做了几个教我，既然您来了，正好尝尝。” 沈国富一听，当即拍了拍林旭的肩膀： “好孩子啊！” 说完他对谭亚军等人说道： “昨天小旭去我家了，老太太很高兴，亲自做了冰糖肘子，悦悦那丫头起哄让小旭给老太太做一次，没想到这孩子今天就开始学了。” 谭亚军一听，忍不住夸奖道： “真是跟悦悦一样有孝心的好孩子。” 沈国富：“……” 老谭你羡慕就羡慕，干嘛还诅咒人呢？ 他拉着林旭说道： “来，我给你介绍一下这几位叔叔，他们都是跟我和老谭同一个胡同长大的，今天特意来品尝你的手艺来了。” 林旭赶紧向这几位叔叔问好。 寒暄过后，他说道： “您几位先吃，后面还有活儿，我得回去了。” “行行行，你忙去吧。” 等林旭走后，几位中年人迫不及待举起筷子，纷纷伸向了桌上那道刚端上来就把他们馋得流口水的冰糖肘子。 沈国富夹了一块肘子皮送进嘴里，顿时被这股香甜的味道给迷住了。 味道香甜却不油腻，吃起来反而有种甘蔗的清鲜，而肘子皮也软烂入味，用舌头一抿就化开了。 等肘子吃完。 才品出了肘子皮中那淡淡的咸味。 给人一种回味无穷的感觉。 太美妙了。 “哎哟我去，这肘子做得真好吃！” “确实，肉烂糊，味儿也好。” “我平时不怎么爱吃甜味的菜，但这肘子却让我根本停不下筷子。” “越吃越美味，老沈，刚才忘问伱女婿学会了没，要是学会了我们可要经常去你家蹭饭了啊。” “对，得去蹭饭，这肘子吃着真过瘾。” “……” 谭亚军他们唠叨个不停的时候，沈国富则一言不发，只顾低着头跟老友们抢盘子里的肘子吃。 一群没抢过东西吃的二货。 现在是说话的时候吗？ 这会儿每多说一句话都会少吃一口肘子，你们就尽情的说吧，说的越多，我这边吃的就越多。 一直到盘子里的肘子只剩下一根腿骨的时候，几人才停了下来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第250节 沈国富美美的打了个饱嗝。 痛快了！ 回到厨房。 师兄楼上开2号楼的行政会去了，准备做的甘蔗糖水只能向后推迟。 不过林旭倒是不着急。 他刚刚去餐厅的路上被盘子里的冰糖肘子撩拨了一路，对这道菜早已经馋得不行，见到还剩下一盘，便拿起筷子，迫不及待的夹了块肘子皮尝了尝。 嗯，果然好吃。 放了那么多糖，居然一点都不腻，这简直让人不敢相信。 又吃了几口之后，他去盛了一碗米饭，把锅里剩余的汤汁舀了一些，跟米饭拌匀，然后尝了一口。 嗯，热热的米饭跟这咸甜口的汤汁搅拌在一起，味道真是没得说，连大米饭也变得美味了起来。 “你也喜欢这么拌着吃啊？” 正吃着的时候，宋大海凑了过来。 这会儿已经过了晚饭时间，所以他也给自己盛了碗米饭，就着肘子吃了起来，吃完了再回去忙活。 嗯，被谢保民薅了两根甘蔗。 那就用米饭和肘子补偿过来。 咱老宋可不能吃亏。 林旭笑着说道： “马上就得忙了，先凑合两口，宋总厨，你们十五号楼在哪边啊？离这儿是不是有点远？” “也不算远，顺着钓鱼台里面的主路向前走，假山区那边有一幢红色中式楼房，那就是十五号楼……林师傅要是不忙了可以去我们那边玩啊，十五号楼不少年轻人都拿你当榜样呢。” 是吗？ 那我下班就去。 甘蔗不甘蔗的无所谓，就是想多交几个朋友。 宋大海继续说着： “尤其是我外甥，自从看了你的比赛后，就在网上搜了你的资料，整天给你刷话题打卡，跟那些追星的小孩儿一样。” 这话一下子把林旭的兴趣给勾了起来： “这太让我受宠若惊了，没想到咱钓鱼台还有我的粉丝呢。” 他以为话题下面经常水的那些人都是一些喜欢美食的吃货呢，没想到连钓鱼台的厨师也被吸引住了。 这更得去十五号楼一趟了。 先认识一下这位迷弟，回头再想用甘蔗不就是一句话的事儿嘛。 嗯，不能学师兄那样薅完就跑，那样太粗鲁。 得让人家主动送。 这才是文明社会的规则嘛。 “宋总厨，您外甥叫什么名字啊？我去了也好认识他一下。” 林旭光想着薅人家甘蔗的事儿了。 突然想到还有个寻找主厨的任务呢。 要是宋大海的外甥符合要求，这不就可以挖墙脚了嘛。 “我外甥叫朱勇，到十五号楼一打听就知道了，他前几年一直参加烹饪比赛，可惜今年超过了25岁，没有参加，错过了跟你比试厨艺的机会。” 能参加烹饪比赛？ 那说明厨艺非常高啊。 实锤了，这就是自己要挖走的第三位厨师。 近期一定要去十五号楼一趟，先跟这位朱勇接触一下，看他有没有跳槽的意愿，有的话就直接开挖。 把碗中的米饭吃完。 宋大海刚准备离开，突然看到不远处有个帮厨正提着一条十几斤的大鲤鱼来到水池边准备宰杀。 便随口感慨似的说道： “这鱼个头真不小，光鱼鳞就能做两道菜了。” 一旁的林旭有些诧异。 真的假的？ 鱼鳞能做菜？ 他好奇的问道： “宋总厨，鱼鳞也能吃吗？” “鱼鳞咋不能吃啊，鱼鳞焯水洗净熬几个小时熬成鱼鳞冻，比皮冻的口感还好，或许淘洗干净裹上干淀粉在油锅里炸一下，出锅后撒点辣椒面，就是香酥鱼鳞了。” 哇哦！ 林旭真没想到，鱼鳞还能这么做。 他对鱼鳞冻不是很感兴趣。 但想试试香酥鱼鳞。 自家沈宝宝就喜欢吃这种香香酥酥的小零食，等会儿把鱼鳞收集起来炸一下试试。 送走宋大海之后。 林旭快步来到水池边，对宰杀鲤鱼的帮厨说道： “鱼鳞给我留着吧，宋总厨说能做菜，我打算试试。” “好嘞林师傅！” 回到灶台前。 他连着做了好几桌预定的菜品，然后就看到师兄谢保民大步来到了厨房。 “老宋走了？” “走了，他说回去还得忙，吃了碗米饭就回去了。” “嗬，这老小子可真是一点亏不吃啊，薅了他两根甘蔗，居然吃了碗大米饭才走，赶明儿得再去薅两根。” 说话的时候，谢保民拿起剩下的甘蔗，开始做广式糖水。 做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。 用菜刀把甘蔗外面的那层硬皮削掉，再去掉关节部位，只留比较好啃的甘蔗芯。 林旭捏起一根尝了尝。 这甘蔗的水分还是挺足的，就是因为没有生长够时间，所以甜度不太够，但嚼起来有着成熟甘蔗没有的清鲜。 嗯，是大自然的味道。 谢保民将一节一节的甘蔗芯劈成四瓣，然后放进做甜品用的锅里加水开始煮。 “青甘蔗比较败火，比较适合现在的天气喝。” 林旭对这类糖水的做法不是很了解，他一边嚼手中的甘蔗一边问道： “光用甘蔗吗？” “那哪行呢，至少也得放点雪梨，这样做出来的就是甘蔗雪梨汤了，不放糖，这么清清淡淡的喝下去，不仅败火，还清肺。” 听起来很不错的样子啊。 林旭又问道： “除了雪梨还能放什么？” “类似败火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山药、马蹄、芋头等，其实没啥讲究的，只要搭配的食材属性别相冲就行。” 这么简单吗？ 林旭刚想到这里，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主聆听国宴大师指点，领悟合格级糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。” 糖水技法？ 还能这么领悟啊。 看来以后没事了得多跟这些总厨们聊天啊。 说不定就能领悟一波技法呢。 这不就是白赚嘛。 很快。 锅的水烧开了。 谢保民盖上锅盖，把火调小，继续熬制。 “甘蔗中的水分足，比较耐煮，要尽量多熬一会儿，这样才能把甘蔗中的清鲜味熬到汤里面。” 林旭点点头，暗自记了下来。 回头给沈宝宝做的时候，这些知识点就能派上用场了。 熬了差不多二十分钟。 谢保民去储物间拿了两个雪梨。 削皮后切成小块放进锅里。 煮了大概五六分钟。 关火出锅。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第251节 “雪梨不能煮太久，有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分钟就能做一锅糖水出来。” 林旭点点头，随即问道： “要是放糖的话，在哪个步骤比较合适？” “煮雪梨的时候放两块冰片糖，味儿会很不错。” 谢保民说完往碗里盛了点汤，先吹了吹，不怎么烫的时候才喝下去，点头说道： “嗯，不错，虽然甜味有点淡，但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的，你尝尝师弟，看对你有没有什么启发。” 林旭点点头，给自己盛了一点。 不太烫的时候喝下去，汤汁微甜，带着一股甘蔗特有的清鲜味儿，中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。 喝下去感觉整个人都变得清爽了。 好喝！ 谢保民给自己盛了一大碗，端着在厨房巡逻起来。 林旭刚准备再喝点，之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来： “林师傅，这是你要的鱼鳞，刚刚总厨教你熬糖水，我也没敢过来打搅，都在这儿了，用不用我帮你洗一下？” “不用不用，我自己洗就行了，麻烦你了啊。” “说这话就见外了林师傅，你可是我们二号楼的大功臣呢。” 林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军，让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把，后厨这些人简直把他当成了大英雄。 帮厨走后。 林旭来到水池边，把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。 担心有腥味。 他又抓了一些面粉进去，像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。 再次淘洗干净后。 把鱼鳞控干水分，再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水，撒一些食盐，放在一边开始腌制。 他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞，甚至连见都没见过。 所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。 腌了十来分钟后。 往鱼鳞中撒一些干淀粉，拌匀，让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。 忙完这些。 他架上油锅，把油烧到五成热，开始炸制。 抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。 接着用勺子搅动几下，让鱼鳞散开。 炸到表面金黄蜷曲的时候，盛出来，开始炸下一锅。 这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了，他捏起一片尝了尝。 嗯，居然非常酥。 想象中的扎嘴、腥味等问题全都不存在，只有香和酥。 正吃着的时候，脑海中再次响起了系统的提示音： “宿主根据国宴大师的介绍，成功做出了优秀级油炸类小吃香酥鱼鳞，获得优秀级水产类基础技法——揭鱼皮，恭喜宿主。” 什么？ 还有奖励？ 林旭原本就是抱着试一试的心态给沈宝宝做点小零食。 没想到居然触发了系统奖励。 而且还奖励了鱼类揭皮的技法。 虽然这个技法很有可能跟杀猪技法一样扔到角落中吃灰，但蚊子腿也是肉，不要白不要。 这会儿锅里的鱼鳞再次炸好。 林旭用漏勺捞出来，继续炸制。 所有鱼鳞全都炸好后，他把油温升高，把炸好的鱼鳞再次倒进锅里复炸。 鱼鳞比较薄，一炸就透，所以复炸的过程很短。 基本上倒进锅里就得往外捞了。 刚把鱼鳞捞出来。 谢保民就溜达过来了。 “鱼鳞？这是老宋教你的？” 林旭点了点头，随即问道： “你怎么知道？” “老宋是钓鱼台最擅长做鱼的，过去我们都喊他胖头鱼，他为此跟我们翻了好几次脸。” 林旭：“……” 你可真是个乐子人啊。 谢保民尝了尝鱼鳞，随即打开旁边的橱柜，翻出一个纸箱，从里面拿出一包密封好的辣椒面递了过来： “撒点这个味儿会更好。” 林旭看了看，跟平时厨房用的辣椒面没什么区别。 他打开后往盆里撒了一点。 随即捏起一片沾满辣椒面的鱼鳞尝了尝味道。 味道在香酥的基础上居然多了几分麻辣。 这麻辣味一点都不冲。 反而还有一股好闻的香味。 吃到嘴里有种干香的感觉，让鱼鳞变得更美味了。 “这辣椒面为啥这么好吃啊师兄？放了之后，鱼鳞的口感和味道跃升了一个台阶。” 林旭很是惊讶。 没想到这看起来平平无奇的辣椒面居然会这么美味。 “里面加了黄豆粉，所以吃起来比较香，回头你要吃烤肉或者涮锅蘸干碟的话，也可以试试，味儿不错。” 林旭一听，开玩笑的说道： “既然这么好，那我就把这纸箱搬走了啊。” 谁知谢保民摆了摆手说道： “搬走吧，反正咱也用不上，搁这儿也占地方。” 用不上？ 用不上你做这玩意儿干啥啊？ 看师兄这一脸嫌弃的样子，林旭突然想到了一个可能： “这是谁做的啊？” “十八号楼戴总厨做的，他们擅长的川菜，川菜中的干碟蘸料对他们来说小菜一碟。” 果然…… 这玩意儿是从别的楼里弄来的。 “戴总厨为啥给你做了这么多辣椒面啊？” 林旭有些奇怪。 不开烤肉店的话，这玩意儿的用量不是很大，做这么一纸箱，至少能用好几个月了吧？ “上次我俩打赌赢来的，当时开总厨会，他说我不敢摸老宋的脑袋，我就假装有苍蝇拍了老宋一下，这箱辣椒面就成我的了。” 林旭“……” 没想到小小的钓鱼台，居然有师兄和戴总厨两位卧龙凤雏。 原本以为只有沙雕会传染。 谁知乐子人也出现了人传人现象。 晚上七点。 林旭忙完手头的活儿，将炸好的香酥鱼鳞用打包袋装好，随即搬着那箱辣椒面放到车上，再将墩墩抱出来，下班回家。 不过临走前，还得去十五号楼一趟。 那甘蔗雪梨汤的味儿不错，喝完挺清爽的，所以他打算去“借”两根甘蔗带回去，给沈宝宝熬点糖水。 开车离开二号楼。 他顺着钓鱼台的主路向假山区的方向开去。 正走着的时候。 他看到了六号楼总厨邱振华的身影。 这位戴着金丝眼镜气质儒雅的总厨，此时扛着几根带着泥的甘蔗，像是打靶归来的战士一样大步走来，夕阳把他身影拉得很长很长。 林旭停下车子，放下车窗跟邱振华打招呼： “邱总厨，您这是？” “诶？林师傅，你咋开车来这边了？是准备去十五号楼抢甘蔗吗？别去了，其他楼的总厨把甘蔗薅完了，我好说歹说才从十八号楼的老戴手中匀了几根……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第252节 林旭：？？？？？ 你们搁这儿打土豪分田地呢？ 你们抢完了，那我家沈宝宝的甘蔗雪梨汤咋办呢？ 看着邱振华肩上的甘蔗，林旭突然有了主意…… 第一百八十章 肚肚饿了？那我给你做烤肉吃！比赛押题！ 既然十五号楼的甘蔗已经被薅完，宋总厨这会儿应该正在气头上，那就没必要去了，免得他看到自己就想起了师兄的所作所为。 想到这里。 林旭把目光对准了邱振华肩上扛着的甘蔗。 老话讲得好，见一面分一半。 既然邱总厨的甘蔗是从戴总厨手中匀过来的，那我从邱总厨手中匀一两根也很合理吧？ 但这事儿该怎么开口呢？ 林旭想了想，扯起了师兄的大旗： “我师兄让我去十五号楼找宋总厨再借两根甘蔗，他急着要用，这没甘蔗了可怎么办呐……” 邱振华一听随即递来了两根： “既然你师兄要用，那就拿去用吧，我已经报给膳食部了，明后天就会专门送来一些青甘蔗给大家练手用。” 啧，不愧是钓鱼台。 就是财大气粗。 不知道宋总厨听说这事儿后，会不会更难过。 毕竟大家再等一天，他种的甘蔗就能保住。 唉！ 都是师兄的错啊。 林旭心里幽幽一叹，随即下车接过了邱振华递来的甘蔗。 嗯，既然马上有新的送到，他也就没再客气。 接过后直接将上半截没啥味道的甘蔗头折断，随手扔进了路边的垃圾桶中。 接着在旁边的花池中摘一片芭蕉叶铺在车后备箱，将两根带着泥巴的甘蔗放了进去。 关上车门，他和邱振华告了别。 随即便掉转车头，向大门口的方向开去。 车子驶出钓鱼台的大门后。 林旭觉得毕竟是打着师兄的旗号要来的甘蔗。 万一邱总厨跟师兄聊起这事儿，不显得自己扯大旗撒谎嘛。 便通过车载蓝牙给师兄打了个电话，把这事儿原原本本的说了一遍。 谁知谢保民听完后说道： “这一听就不是我的风格。” 你的风格？ “你啥风格啊师兄？” “要我的话，会直接把他手里的甘蔗全抢过来，顺便让他去老戴那里再要十根，要来后再分我三根。” 林旭：“……” 师兄你还是做个人吧！ 挂断电话后。 他刚要听一会儿音乐，沈宝宝的电话就打了过来： “我到伱家小区门口啦，你什么时候下班？” “快到迎春街了，等会儿我给你熬点糖水喝，清热去火的。” 原本林旭以为沈宝宝又会说糖水是她的最爱呢，结果这丫头小声嘟囔着问道： “光有糖水吗？我现在肚肚有点饿……” 有点饿？ “那我给你弄点吃的吧。” 家里的食材虽然不全，但做一顿饭还是没问题的。 不过吃什么好呢？ 他正考虑的时候，后座上突然传来了一阵响动。 透过后视镜一看才知道，墩墩这小家伙发现了后座上放着的纸箱子，这会儿正用在爪子扒拉纸箱，试图钻进去。 嗯，猫猫对纸箱类的东西真是没有抵抗力。 不过今天这个纸箱不能让它玩儿。 因为里面盛的都是辣椒面。 要是被猫猫闻到很容易呛到的。 等等……辣椒面？ 一想到戴总厨输给师兄的辣椒面，林旭突然知道该做什么了。 师兄说这辣椒面超级适合蘸着烤肉吃。 那还等什么？ 做一顿烤肉不就行了嘛！ 他对电话那头的沈宝宝说道： “师兄送了我一些辣椒面，超级适合当蘸料，等会儿我给你做东北烤肉吃吧，这个难度挺低的。” 沈佳悦一听当即表示赞同： “好吖好吖，我最喜欢吃烤肉啦！” 你可真是岳父的亲闺女啊，一提到肉就这么来劲。 来到迎春街。 林旭刚拐到小区门口，就看到一台熟悉的宝马x1在小区门口的停车位上停着，穿着一件印着小黄人t恤和黑色阔腿裤的沈宝宝正站在大门口的玩手机。 见自己的车进来，她赶紧迎了过来。 “烤肉烤肉，我的烤肉！” 把车开进小区里，林旭将打包过来的香酥鱼鳞递给了这丫头： “做烤肉还得切还得腌制，你先垫巴一下吧，我把墩墩送到楼上就去买肉。” “这是什么吖？” “鱼鳞！” “这个能吃……唔，好好吃！” 虽然听到鱼鳞的时候觉得有些意外，但沈宝宝还是第一时间打开包装尝了尝。 嗯，只要旭宝给的，肯定都是好吃哒。 沈佳悦吃着鱼鳞，另一手拿着盛有辣椒面的纸箱。 而林旭则是抱着墩墩，拿着两罐早上做的蒜蓉酱，腋窝下夹着从邱振华手中骗来的甘蔗，乘坐电梯上楼。 来到楼上。 先打开空调驱散一下屋里的热气，然后把东西放在厨房。 两人便结伴下楼买食材去了。 “哇，这个鱼鳞真好吃，又酥又香，特别是上面撒的辣椒面，不是那么辣，但超级香，越嚼越美味。” 只要跟林旭在一起，沈宝宝就会很开心。 再加上美味的香酥鱼鳞，那就是双倍的开心啦！ 走出小区，两人正好碰到了逃课来找窦雯静玩儿的耿乐乐。 “乐乐，你又逃课！” “你怎么这样凭空污人清白？我可是有假条的。” 沈佳悦拿着手中的香酥鱼鳞跟这丫头分享： “尝尝，用鱼鳞做的小吃，超酥超美味。” 耿乐乐半信半疑的捏了两片送进嘴里，眼睛顿时瞪得溜圆。 “哇，确实好吃！” “等会儿还有更好吃的呢，旭宝要给我做烤肉，你要不要尝尝？” “好呀好呀！我正想找点东西吃呢。” 这会儿窦雯静也下班了。 三人叽叽喳喳的聊着天，林旭只得自己去超市买肉了。 “小林老板，今天想要点什么？” 于大爷见到林旭，又忍不住夸起了他做的冬瓜糖： “那糖是真好吃，等回头吃完了再给我做点成吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第253节 “没问题，但你少吃点，糖分那么高，吃多了当心血糖不稳。” 说完，林旭来到冷鲜区。 开始挑选做烤肉要用的食材。 一点五花肉，一点稍稍带点肥的牛肉，一大盒鸡翅中，一块半肥半瘦的羊后腿肉。 正挑着的时候，他见冷藏柜中居然还放着一根新鲜的牛舌，便立马打包称重。 这可是好东西啊。 超适合做烤肉吃。 买完这些肉之后，林旭又买了几颗比较嫩的圆生菜。 吃烤肉，生菜是必不可少的，不仅清鲜解腻，而且还能有效防止上火，是烤肉的完美搭档。 买完烤肉用的食材后，他见生鲜区有荸荠，便买了几个。 荸荠就是马蹄，可以和甘蔗一起煮糖水喝。 把这些食材装好。 林旭来到家电区，买了一台大号的电烤盘。 在家做烤肉，电磁炉配平底锅就行。 但这毕竟不专业，烤出来的肉要么糊要么生，没有电烤盘用着方便。 到收银区付了钱，林旭便跟于大爷告别，提着买到的东西离开了超市。 进超市的时候，他记得只有沈宝宝和耿乐乐以及窦雯静在超市外面一边吃香酥鱼鳞一边聊着天。 但这会儿出来，才发现又多了魏乾和郭星海。 嗯？ 郭星海不是要整理粤菜博物馆吗？今天就回来了？ 见林旭提着大兜小兜的，两人便过来帮忙。 魏乾接过电烤盘说道： “正在后厨忙呢，星海说他来京城了，想过来找你玩，我就找了个跟我不对付的伙计换了班，承诺下个月我所有的休息时间都让给他。” 林旭：？？？？ 你这不就亏了？ 不过想想下个月自己要把魏乾挖过来。 那还亏个屁啊！ 嗯，为了兄弟不吃亏，这墙角不挖也得挖了啊。 他看着郭星海问道： “啥时候来的啊？” “下午两点到的，在十号楼呆了一下午，见证了宋总厨的甘蔗从有到无的整个过程。” 几人来到林旭家里，女孩子们继续跟墩墩玩儿，林旭魏乾以及郭星海则去厨房里忙活。 烤肉的准备工作还是挺简单的。 清洗一下，然后切片腌制就行了。 钓鱼台三位参赛的选手都在，正好可以聊聊比赛的事儿了。 郭星海显然是做了不少准备工作的。 他一边麻利的削着牛舌上那厚厚的舌苔一边说道： “咱们这次的对手都不弱，尤其是中国大饭店，号称第二国宾馆，他们的中餐厅就是赫赫有名的夏宫，厨艺不次于钓鱼台。” 第二国宾馆？ 这听起来就不简单啊。 “另外燕京饭店、瑞吉酒店、首都宾馆、长城宾馆等老牌涉外酒店都有着强劲的实力和深厚的底蕴，而且他们都希望通过这场比赛来个大翻身，重新走进百姓们的视野中。” 正在切五花肉的魏乾嘟囔道： “听起来像是六大派围攻光明顶一样……” 肉切好，他没有立即腌制。 而是拿出蘸料打算尝尝味道，根据蘸料的咸淡来调整腌肉时候放料的多寡。 尝到蘸料后。 魏乾当即惊讶的说道： “林旭，这蘸料你做的？味儿也太好了吧？” 他这么一说，郭星海也凑过来尝了尝。 “嗯，味道确实不错，有点像是川渝那种麻辣牛油火锅的干碟蘸料，但跟那个相比，这个蘸料的辣味平和很多，林旭你啥时候学的这手艺啊？” 林旭说道： “我哪会这个啊，这是十八号楼的戴总厨做的，他跟我师兄打赌输了，就将做好的辣椒面打包送了过来。” “原来是戴总厨做的啊，这我就明白了，戴总厨做川菜是一绝，前几年比赛中，我三叔就差点输给他。” 做烤肉用的五花肉不用怎么腌制，放点生抽蚝油料酒，再放点葱姜搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱里就行了。 这样腌制一二十分钟，就可以上烤盘进行烤制了。 把肉腌上后。 魏乾开始洗生菜。 林旭原本打算把甘蔗削一下和荸荠一块儿熬糖水呢，结果被更擅长做糖水的郭星海给抢了去。 “下次你可以再买点茅根，跟甘蔗马蹄莲子啥的放到炖盅里隔水炖一小时，那样做出来的糖水会更好喝。” 做糖水这方面。 郭星海还是比较有发言权的。 没多久。 肉腌好了。 把洗干净的电烤盘放在客厅的茶几上，周围摆上腌好的肉和洗净的生菜叶，再放一碗切好的蒜片，就可以吃烤肉了。 夹着腌好的五花肉放在烤盘上，火力开到最大。 没多久。 这些切得薄薄的五花肉片便开始滋滋冒油了，浓郁的肉香味儿飘散而出，把周围几个人馋得不轻。 等肉烤到焦黄的时候，翻个面，继续耐心等待。 一直到两面全都煎得焦黄，并且肉片微微卷曲的时候，林旭说道： “可以吃了。” “呜呼！终于可以吃了，馋死我了。” “我也是，刚刚一直在咽口水。” “……” 沈佳悦和耿乐乐拿起一片生菜叶托在手中，用筷子麻利的夹起一片两面焦黄的五花肉在蘸料中蘸一下，把肉放在生菜叶上，再夹点蒜片放上去。 吃东北烤肉。 生蒜片是必不可少的配料。 不仅开胃解腻，而且还能防止吃坏肚子的情况发生。 用菜叶子把肉和蒜片包起来，然后送到嘴边咬一口，依然烫嘴的肉片和鲜嫩的生菜叶在口腔中完美相遇。 蒜片的辛辣，蘸料的香辣，生菜的清鲜以及肉片的浓香，全都汇聚到了口腔中。 “哇！太美味啦！” “好吃好吃，以后烤肉要加在我的必吃菜单中了。” “嗯，这肉确实好吃，老板的手艺真好。” 耿乐乐和沈宝宝大呼小叫的夸着好吃，倒是窦雯静夸起了林旭的手艺。 郭星海用剩菜夹着肉片尝了一口： “说实话，我以前几乎没这么吃过，总觉得吃法太粗糙，不过这会儿尝尝，感觉还挺好玩。” 魏乾用生菜把肉包好，一股脑塞进嘴里，边咀嚼边说道： “这么吃还是很过瘾的，尤其是在蘸料好的情况下，戴总厨这蘸料就非常完美，既增加了味道，又没有压住肉香，比烤肉店的强。” 烤肉店的食材有时候会剩下，所以不得不用重口味的腌料进行腌制。 而自己做就不用担心这些了，把肉稍稍腌制一下就行，这样才能品尝到完美的肉香。 五花肉吃完，林旭拿着筷子，把腌好的牛肉铺到烤盘上。 而魏乾则把鸡翅挨个儿放在了烤盘的边上。 这玩意儿熟得慢，得放边上慢慢加热，这样才能烤出外焦里嫩的鸡翅。 肉的饱腹感比较强，吃了一阵之后，大家的速度明显降低了下来，而话题，也重新放在了周五的比赛上。 “也不知道这次会出什么题，上次立山先生的题目就挺缠人的。” 魏乾吃完一块肉之后，端着冰镇啤酒喝了一口。 郭星海点了点头： “对，比赛的规则以及内容确实很重要，可惜不认识主评委，不知道他的兴趣爱好，想押题都没法准备。” 烹饪比赛跟考试一样，是讲究押题的。 不过这押的主要是主评委的兴趣爱好，这样才能有的放矢的准备参赛菜品。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第254节 比如主评委是个比较喜欢吃麻辣味菜品的川渝人，那就不能做小清新一样的粤式小炒了，得做重辣重麻的菜品，这样才能获得高分。 三人正聊着的时候，耿乐乐说道： “你们可以模拟比赛啊，就像我们模拟高考一样，把一些稀奇古怪但又能体现出烹饪水平的项目都过一遍，总能碰到的。” 说完她指了指桌上放着的蘸料： “就拿这蘸料来说，比赛时候很有可能人手一碟，让你们说出这里面所用的配料，这样既能增加比赛的难度，同时也能体现出选手的水平。” 话音刚落。 郭星海便说道： “这个提议不错，咱们可以试试。” 说完他用筷子头蘸了一点蘸料送进嘴里，认真品尝起来： “熟芝麻就不说了，这个都能看到。黄豆粉、干辣椒，应是线椒，不太辣，但很香，花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、孜然、小茴香……” 他接连不断的报出了品尝出来的香料，听得林旭连连侧目。 哇靠！ 这是什么舌头啊，居然分辨出了这么多香料和调味品。 而魏乾重新品尝一下后，也做着补充： “好像有丁香的味道，不浓郁，应该一锅料只放了一颗，还有胡椒，细砂糖、食盐……对了，应该放了干葱，就是炸香炸干的那种，因为这蘸料还有一丝丝的葱香味。” 林旭：“……” 明明有外挂的是我，但为什么这俩人像是开了挂一样呢？ 这舌头也太厉害了吧？ 他觉得自己的舌头跟这俩货相比，只配切片腌制后放在烤盘里当食材用。 “林旭，我俩说的咋样？” “还缺了什么吗？” 魏乾喝了口冰镇啤酒，和郭星海一块儿看向了林旭。 林旭苦笑一声： “我不擅长这些的，我基本功很差，对调料的认识还很陌生。” 这款蘸料让他猜的话，只能猜到辣椒花椒麻椒等味道浓烈的香料和食材，至于别的，那就真两眼一抹黑了。 “你不是开玩笑吧林旭？真的不行？” 郭星海满脸诧异。 他不相信厨艺那么高的一个人，对调料的认知居然这么差。 魏乾也一脸不敢相信。 “是真的，我开店前学的是金融，对调料的认知很浅显的。” 林旭苦笑着解释，虽然不想承认，但这毕竟是事实啊。 “那比赛时候真有这个环节该咋办呢？” 郭星海和魏乾开始发愁了。 对啊，比赛时候要有这个环节，那真就有点抓瞎了。 而且现在临时抱佛脚也有点晚。 几天时间，是不可能把所有调料的味道全都记清楚的。 该怎么办呢？ 正发愁的时候，林旭突然发现系统的物品栏中有一张卡片还没用过，那颗悬着的心总算落了地…… 第一百八十一章 蒜蓉粉丝开背虾！爸妈来了！新的主线任务！ 两天后。 钓鱼台二号楼餐厅出了一份公告： “由于林师傅需要代表钓鱼台参加厨艺大赛，暂时不接受菜品预定，给您带来的不便，敬请谅解。” 虽然林旭做的《家》和红烧肉每天都能卖出一二十份，但为了比赛，为了钓鱼台的荣誉，谢保民还是忍痛让林旭在家休息。 马上要比赛了，好好养精蓄锐。 争取一举拿下比赛冠军。 钓鱼台的乡亲们可都盼着呢。 前台。 舒云看着今天的订餐记录，有些无语的对谢保民说道： “林老板不来上班后，咱们的订单也减少了一些。” “少点就少点吧，夺冠才是最重要的，钓鱼台这些年一直没争过任何荣誉，难免会让一些家伙有了钓鱼台好欺负的错觉，这次我师弟的任务，就是让他们好好清醒清醒。” 可惜这次比赛限制了年龄。 不然咱老谢绝对会让他们明白钓鱼台是怎样一个龙潭虎穴。 说完，谢保民来到门外。 开着一台摆渡车慢悠悠拐到钓鱼台内部的主路上。 来到假山区后，他拐到了十五号楼。 刚进来。 就看到宋大海正拿着锄头在原本种甘蔗的地方翻地。 “老宋，这大热天的你也不怕中暑，要不歇会儿吧，看你这满头的汗。” 宋大海见到谢保民，顿时气不打一处来： “滚滚滚，要不是你起的头，今年我种的甘蔗怎么也能熬几十斤红糖……老子怎么认识你这个玩意儿呢。” 那天他本着不吃亏的原则留在二号楼吃了碗米饭。 吃完后溜达着前往十五号楼。 走了半小时。 以老戴为首的犯罪集团也在他的甘蔗地里折腾了半小时。 等他回来。 甘蔗只剩下了一二十根，还都是长得不好老戴他们看不上的。 把老宋气坏了。 更让他生气的是，第二天膳食部就买了一小车青甘蔗。 老戴那王八蛋还把没用完的甘蔗送了过来，说没有膳食部采购的好用，气得宋大海举着铁锹追了他好远。 现在，看着罪魁祸首过来。 宋大海真想举起手中的锄头给这家伙来一下。 “伱说你咋还生我的气了？我就来拿了两根，是所有总厨中拿得最少的，全都怪老戴，跟个土匪一样。” 谢保民往前走了两步，约莫到锄头的杀伤范围内的时候便停了下来。 “这会儿翻地准备种啥啊老宋？这季节好像不能种甘蔗了吧？” 宋大海擦擦汗，继续忙了起来： “我准备种点小油菜啥的，地不能闲着，一闲就开始长杂草了。” 小油菜？ 谢保民顿时来了精神。 “回头长出来后经常发着点照片呗，我看看好不好种，要简单的话我就在二号楼也种点了。” 宋大海抬头看了他一眼： “咋觉得你这狗东西盯上我的菜了呢？今天来找我啥事儿？” 谢保民收起笑容，认真说道： “周五上午，记得穿你的国宴正装去一号楼宴会厅给我师弟撑场子，到时候咱钓鱼台十八罗汉全员到齐，不管比厨艺还是打群架都有优势。” 宋大海：“……” 好端端的一场比赛，从你嘴里说出来咋跟黑帮械斗一样啊？ 不过那天确实得到场。 事关钓鱼台脸面的比赛，不能让那些竞争对手看扁了。 二号楼前台。 舒云看着空荡荡前台，有些怀念那个肥嘟嘟的小可爱了。 好几天见不到我的乖墩墩了呀！ 也不知道那小家伙在家干嘛呢，是不是也像在钓鱼台那样裹着自己的小毯子呼呼大睡呢？ 然而她没想到的是，这会儿墩墩正在家捣乱呢。 虽然师兄让在家休息，但林旭却闲不下来，他将运动相机架设起来，拍摄了一期蒜蓉酱的制作视频。 拍完后觉得内容不够充实。 而且光蒜蓉也有点勾不起粉丝们的食欲。 为了让视频的播出效果更好。 他下楼到于大爷的超市里买了一些大虾和粉丝，打算做个蒜蓉粉丝开背虾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第255节 但虾买来后。 原本正在玩自嗨小老鼠的墩墩顿时扑过来，对水中的活虾充满了好奇，先是围着打转，认真观察。 等林旭在厨房架设拍摄设备的时候。 这小家伙伸出爪子从水盆里扒拉了一只虾出来。 看着大虾在地上蹦跳的样子，也不知道就碰到它的g点了，等林旭从厨房出来，盆中的虾一半都在躺在外面的地上了。 周围全都是水。 墩墩的两个爪子也已经湿透。 在客厅的地板上印满了一个个梅花状的脚印。 “你个熊孩子……” 林旭把地上的虾捡到盆里，顺便用纸巾擦擦墩墩的前爪，接着把地板上的水擦一下，这才端着虾回厨房继续拍摄视频。 “这还没结婚呢，居然已经感受到家里有个熊孩子那种鸡犬不宁的场面了，果然养猫之后就不想养孩子了……” 把粉丝放进水中浸泡，然后把大虾清洗一遍，开始制作。 蒜蓉粉丝开背虾算是一道比较简单的菜品。 唯一的难度可能就是给大虾开背的步骤了，但只要掌握住窍门，这一步的难度也不是很大。 先用剪刀把大虾的虾须全部剪掉。 这样能够让做出来的大虾更美观，吃的时候也更方便一些。 剪完后再把虾洗一遍，防止有细碎的虾须掺到肉中，影响口感。 接着开始改刀。 拿起一只大虾放在案板上，用菜刀把虾背切开，但不切透。 切好后将虾线抽出来，再将大虾虾背朝上用菜刀轻轻拍两下，让虾背顺着刀口向两边分开。 这样正容易把虾肉蒸制入味，吃起来更美味。 蒜蓉粉丝开背虾是一道很容易出彩的菜品，各种开背的方式比较多，林旭今天做的比较简单，几乎人人都能上手制作。 将大虾一个个处理好之后。 盆里泡着的粉丝也差不多已经泡软。 捞出来稍稍控下水，然后平铺在盘子中。 接着把大虾虾头朝外均匀的摆在粉丝上面，摆满一圈后，还剩下几个，林旭又摆到了小碟子里。 嗯，老父亲吃虾，不能让孩子干看着。 小碟子这几只虾就算是给墩墩打牙祭了。 摆盘结束后。 林旭端着做好的蒜蓉酱，均匀的淋在了大盘子的虾背上。 至于墩墩那个小碟子就不放了。 猫猫不适合吃带调料的食物。 烧水。 水开后把盘子和碟子放进蒸锅里。 五分钟后。 关火出锅。 最后再烧一点热油淋在虾背表面的蒜蓉酱上。 完成！ 这道菜做法超级简单。 但味道却鲜香美味，在好吃之余还比较下饭，是林旭比较喜欢的菜品之一。 把菜端到餐桌前。 架好运动相机，再替墩墩把虾仁剥出来放在它的小碟子里。 开始干饭！ 林旭端着一碗米饭，夹着一只大虾放在碗里。 虾肉刚刚蒸透，浓郁的鲜香味让人闻着就想吃，而且这味道中还夹杂着蒜蓉酱的香味，非常馋人。 尝一口虾肉。 一股鲜甜的味道顿时充满整个口腔。 蒜蓉的味道并没有压住虾肉的鲜甜，反而把鲜味衬得更加浓郁了，而虾肉的鲜味，也让蒜蓉酱的香味更加突出。 把虾背中的肉吃完，再扒拉一口蒸得软硬适中的米饭。 嗯，真是太满足了。 林旭就这米饭大口吃虾的时候，旁边的墩墩也在吃着虾仁。 美味的虾仁让这小家伙双眼微眯，尾巴轻轻摆动，一副很惬意的样子。 视频拍好。 林旭把运动相机收起来，然后端着米饭继续吃了起来。 吃几个大虾之后，再夹一筷子吸满汤汁的粉丝送进嘴里，浓郁的鲜香味儿让这些粉丝有了鲜虾的味道。 配着米饭吃下去。 那种满足感真是太棒了。 吃饱喝足后。 他歇了一会儿。 然后用电脑把视频剪辑出来。 顺便在最后加上了一段话： “本周五，我将参加燕京旅游频道和旅游协会、中旅集团、国旅集团等单位联合主办的涉外酒店厨艺大赛，想去现场观看的朋友可以去林记美食话题下面参加发帖赢门票活动，一共五十个名额，数量有限，大家抓紧时间啊！” 这场活动是曾晓琪策划的。 她觉得门票足够，不如拿出来刺激一下粉丝们的热情。 这样现场有了粉丝观摩，林记话题有了热度，而林旭也再次收获一波人气，三全其美！ 至于曾晓琪本人…… 林旭名气越大，她策划的美食栏目成功率就越高。 这是双赢的局面。 视频做好后，上传。 然后他看了看时间，换了身衣服，抱着墩墩下楼，开车直奔燕京西站。 今天上午，林红旗和陈美娟踏上了来京城的高铁。 两人原本打算等林旭买了房子再找亲家提订婚的事儿呢，谁知女方那边这么着急，恨不得立即订婚。 两口子只得匆匆收拾一下，来京城给儿子订婚。 顺便再看看儿子在钓鱼台的烹饪比赛。 上次比赛的时候在家看的直播，虽然林旭的镜头挺多，但两口子却看不够，比赛过后又看了几次直播回放。 现在可以坐到现场看，那一定要看个过瘾。 来到西站。 林旭找了个车位把车停下，然后抱着墩墩一路来到出站口安静的等着。 周围熙熙攘攘的都是人。 墩墩趴在林旭肩头，好奇的左看右看，眼神中充满了好奇。 等了大概十几分钟。 林红旗和陈美娟的身影出现在了出站口。 林旭赶紧迎了过去。 老爸老妈终于来了，京城这边租的房子里，也终于有了家的感觉。 这一刻，林旭觉得所有的努力都挺值得。 “儿砸，是不是等很久了？” 陈美娟走过来，满脸骄傲的看着自己的儿子。 “前几天我看你的饭店在话题上热度很高，这两天怎么又下来了？” 她不知道该怎么支持儿子的事业，只觉得热度没有继续上升怪惋惜得慌。 林旭笑着说道： “放心吧妈，总有一天，我会爬到热搜第一名的。” 这话原本就是安慰一下老妈。 谁知刚说完。 脑海中就传来了系统的提示音： “宿主渴望成为热搜第一，触发主线任务【名声大噪】：请宿主在三个月内，让林记美食的话题成功登陆燕京地区热搜总榜第一名，完成后奖励完美级失传菜品抽奖一次、完美级干锅类菜品抽奖一次、完美级生腌类菜品抽奖一次、完美级烹饪学习卡三张，三十分钟特殊道具体验卡一张！” 第一百八十二章 爸妈在哪，哪里就是家！给老妈打下手的收获！ 燕京地区热搜榜第一名？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第256节 这么看得起我吗？ 上次能闯入前十已经很不容易了。 而且闯入前十的第二天就再次被超越，现在稳居在燕京地区热搜总榜第十三名，跟热搜第一名差了好几百万的热度。 想要赶上，比上次挤进前十可难多了。 系统真是会折腾人啊，这才歇几天啊，就来了这么一个任务。 早知道刚刚不跟老妈扯热搜的事儿了。 幸好这个任务有三个月时间。 倒不急着去完成。 “你咋把墩墩抱来了？这么多人，吓着它可咋办啊？” 陈美娟向前走了两步，冲墩墩一伸手，这小家伙立马直起身子，两只前爪拼命的向陈美娟伸了过去。 显然，想让奶奶抱着。 一旁的林红旗看得惊讶： “嘿，这小猫，跟小孩儿一样。” 林旭这会儿也回过神来，赶紧把墩墩递过去，同时接过了老妈手中的行李箱。 这里不是聊天的地方。 他领着父母向着停车场走去。 去停车场的路上，林旭和老爸林红旗边走边说着近况，另外还说了一下投资开生煎店的事。 林红旗认真听着，时不时还问一两个生意方面的问题。 创办龙栖山风景区之前，他是招商局的一个小干部，对生意方面多少还是有所了解的，不然也不会贸然辞职创办景区。 听着儿子的讲解。 他觉得投资生煎店是个不错的想法。 几万块钱的投资，赔也没多少可赔的，但要赚起来的话，那就没边儿了，毕竟这种小门店不管做直营还是做加盟，都很容易做起来。 林旭倒是没想这么多，他只想把任务做完，顺便帮那位王自强一把，毕竟做生煎的手艺是从人家手中学到的。 父子俩边走边聊。 陈美娟抱着墩墩走在后面，看着比林红旗还高几公分的林旭，心里突然生出了儿子终于长大了的感慨。 过去那个小不点，那个性格有些腼腆的小家伙。 转眼间成了一个在京城开饭店的大人。 来到车子边。 “这是你的车？” 看着奔驰g63那硬朗的线条，林红旗眼神中满是疑惑，领错地方了吧？这车得几百万，是儿子的？ “悦悦她爸怕我去钓鱼台上班被人看不起，特意借给我开的，等回头不去钓鱼台上班就还给他了。” 虽然岳父这台车开着很爽，加速时候的推背感也很强劲。 但耗油量太高，饶是林旭现在不缺钱，也有种“98加满，倾家荡产”的感觉。 回头买车的话还得考虑经济成本。 毕竟房子啥的还没买呢。 资金方面能省则省。 上次陈美娟回去后，林红旗已经知道亲家对儿子非常满意，甚至还经常去店里吃饭。 但怎么都没想到，那位素未谋面的亲家居然对儿子好到这个程度。 亲儿子也不过如此了吧？ “上车吧，我把你们的行李放后备箱。” 林旭将老妈的行李箱放在后备箱，接着将老爸提着的行李包以及两人的背包也放了进去。 放好后一家人上了车。 陈美娟抱着墩墩坐在了后排座椅上。 林红旗坐副驾，林旭驶出停车场。 先拐到西三环，然后直奔北四环的迎春街。 “还没吃饭吧？家里准备了牛肉啥的，等会儿到了我给你们做点饭。悦悦四点半下班，到时候会过来见伱俩的。” 林红旗一听便扭脸冲陈美娟问道： “咱要不要取点现金啊？第一次见儿媳妇，怎么也得包个红包，虽然这是在京城，但老家的规矩不能废。” 中原那边，公婆第一次见儿媳妇是要包个红包的。 现在既然儿媳妇下班就过来。 那怎么也得给个红包才合适。 “红包都准备好了，这次来京城，你注意点别喝太多酒就行了，其他事情我来负责。” 陈美娟说完便继续逗着墩墩。 而林旭则继续开车。 老爸想给悦悦红包就给吧，毕竟老丈人也给自己了。 不过老丈人给的不是钱，而是一摞商铺的房本。 来到迎春街。 林旭指着正在装修的林记美食说道： “这就是新店，估计还得一段时间才能装好。” 林红旗看了一眼。 觉得儿子真是越来越厉害了。 之前开的小饭馆才一个月时间，就已经扩大成了三层楼的大酒楼。 以后发展起来，生意怕是会更上一层楼吧？ 车子拐进小区，停在楼下的停车位上后，林旭下车，和林红旗一道拿着后备箱里的行李，乘坐电梯上楼。 家里的空调没关，进门的凉爽让人浑身舒爽。 陈美娟抱着墩墩进来后，把挎包放在自己房间，换了身家居服，随即便开始收拾屋子。 儿媳妇下午要来，屋里乱糟糟的算怎么回事？ 她忙活着的时候，林红旗拿着茶几上放着的猫玩具，试图跟小家伙建立感情。 像极了那些第一次见到孙子的爷爷。 墩墩倒是很配合，先试探性的走过来，随即便和林红旗玩耍起来。 看着忙碌的老妈和逗墩墩玩耍的老爸，林旭心里不由感慨起来，爸妈一来，这套两室一厅的房子立马有了家的感觉。 真是爸妈在哪，哪里就是家啊！ 感慨完毕后，他洗洗手来到厨房，开始做饭。 嗯，都饿着肚子呢，得赶紧做点吃的让爸妈垫巴一下。 他拿出冰箱里放着的牛肉和青辣椒，另外又将买虾时捎来的菜心也拿了出来。 做一道小炒黄牛肉，再来一道蒜蓉菜心，烧个紫菜蛋花汤，配上锅里一直焖着的大米饭，这顿饭不就妥了嘛。 林旭把香辣下饭的牛肉炒好后，又起锅烧水，水中放入花生油和食盐。 烧开后将整理好洗净的菜心放进锅里烫一下。 烫好后捞出来。 控干水后摆在盘子里，趁热菜心的热乎劲儿淋上一些蒜蓉酱，稍稍搅拌一下，这道蒜蓉菜心就做好了。 跟白灼菜心相比，蒜蓉菜心口味更重一些，更符合北方人的饮食习惯。 两道菜做好后，林旭端到外面的餐桌上，再盛两碗米饭，便冲老爸老妈说道： “先吃饭吧，吃完饭再忙活。” 说完他来到厨房，又做了两碗紫菜蛋花汤。 林红旗和陈美娟去洗了洗手，然后坐在了餐桌前： “嗯，这菜味儿真够香的啊，美娟，儿子的手艺可比你的要好啊。” “那是，咱家小旭能去钓鱼台上班，手艺能差吗？” 两口子一边吃一边闲聊着。 林旭把厨房收拾一下，随即拿着手机，开始查看出门前上传的视频。 视频这会儿已经通过审核，并有了好八九万的播放量。 评论区里永不缺少沙雕网友们的身影。 我是宇宙小黑洞：今天的食材没有在黑洞中冷藏过，我作证！ 喵喵教第111号成员：墩墩也太幸福了吧，居然还有人剥虾，我长这么多大也没过这种待遇。 别杠，杠就是你胖：认真数了数，今天这道蒜蓉酱林老板一共用了199颗大蒜，欢迎来杠。 林黛玉倒拔垂杨柳：啊啊啊啊啊居然有现场名额，我想去现场看比赛呀，你们谁能帮帮我？ 你好，我叫垂杨柳：包我身上了，绝对能让你去现场。 林黛玉倒拔垂杨柳：真的？ 你好，我叫垂杨柳：不仅能让你去现场，还能让你在钓鱼台免费撮一顿。 智深葬花：网上冲浪而已，这咋还舔上了呢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第257节 你好，我叫垂杨柳：【图片】这颜值，谁见了不舔啊。 智深葬花：…… 智深葬花：玉玉，我这就帮你想办法让你去现场，咱俩可是情侣昵称，天生的缘分，你可得给我个机会啊玉玉！！！ 林黛玉倒拔垂杨柳：？ 看完林黛玉鲁智深和垂杨柳在评论区相爱相杀的过程，林旭给他们挨个儿点了赞，随即打开微信，给沈宝宝发了条消息： “爸妈已经到家了，正在吃饭，晚上想吃什么，我妈给你做。” 消息刚发过去。 正坐在电脑前的沈佳悦就立马回复道： “就你们中原那边的家常菜就行，我想尝尝你曾经吃过的饭菜，可以咩？” “可以，那下班就过来吧，我爸还给你准备了红包呢。” 看到红包两个字，沈宝宝顿时两眼放光： “你爸妈真是太好了，我已经迫不及待想融入咱家了。” 咱家…… 看到这个词儿，林旭顿时哑然失笑。 可不能让老丈人看到啊。 不然又该生闷气了。 放下手机，林旭对陈美娟说道： “妈，你儿媳妇说了，晚上想吃咱们中原那边的家常菜。” 陈美娟一听当即说道： “没问题，等会儿我把家里收拾好就开始准备。” 刚说完，一旁的林红旗就扭脸问道： “还有米了没？这俩菜真够下饭的，原本没啥胃口，但这一吃，一碗饭愣是没吃过瘾。” 之前光看看网友们说儿子手艺有多好。 还以为他们是夸大其词呢。 没想到真的非常好吃，比网友们说的还美味。 米饭盛过来。 林红旗一边吃一边跟陈美娟商量晚上的饭菜。 “虽然儿媳妇说吃家常菜，但也不能太随便了，至少得有鸡有鱼有肉，热菜凉菜啥都有才行。” 记得上次看儿媳妇在网上发的照片，儿子第一次去沈家时候，桌上至少有三十多道菜，什么帝王蟹、金枪鱼、大龙虾应有尽有。 人家这么尊重儿子，那咱这边自然也要显示出对儿媳妇的尊重。 只有这样，未来的家庭才会稳定。 饭后。 林旭去厨房洗锅刷碗。 陈美娟家里收拾妥当后，便带着林红旗杀向了菜市场。 等两人再次回来。 每个人手中都提着两大兜食材。 林旭见到有大鲤鱼，有现杀的大公鸡，还有鲫鱼、排骨、五花肉、前腿肉、牛肉、豆腐、白萝卜和胡萝卜等各种食材。 “儿砸，过来打下手，把这块前腿肉给剁成肉馅。” 陈美娟一声令下，钓鱼台国宾馆的膳食顾问、二号楼特聘主厨、在网上拥有几十万粉丝的美食博主林旭，便乖乖扎上围裙，拿着菜刀开始剁肉馅儿。 嗯，不管有多少头衔多少身份。 在老妈面前，都得乖乖听话，让干嘛干嘛。 林旭拿着菜刀剁肉馅儿的时候，陈美娟正在收拾那条足有三斤重的鲤鱼。 “咋不让摊贩收拾一下啊？” “那可不行，提回来都不新鲜了……可惜市场上卖的不是黄河鲤鱼，也不知道做出来的红烧大鲤鱼好不好吃。” 林旭赶紧送上一记马屁： “肯定好吃，我长这么大都没吃够呢，悦悦肯定一吃就喜欢。” 母子俩在厨房忙活的时候。 林红旗把包里的笔记本电脑掏出来，联网后登录到各个团购平台，查看景区门票的售卖情况。 暑假是旅游的黄金期。 不好好把握住机会的话，今年几乎就等于白忙活了。 看完后他又查看了一下4a景区的审批进度，还在审核阶段，也不知道什么时候能批下来。 要是暑假结束前能批下来，到时候还能宣传一波。 可惜…… 这种事情的进度超级慢，也没法催，只能慢慢等。 处理完网上的事情，他又拿着手机，跟景区那边的负责人联系，询问景区各个区域的情况。 嗯，尽管来京城了，但景区那边也不能不管不问。 现在好不容易有了起色。 得尽心尽责，让每一位游客都玩得尽兴。 厨房里。 林旭把肉馅剁好后。 陈美娟也已经把鲤鱼收拾干净，在鱼身上打上花刀并用葱姜料酒腌制了起来。 把鱼放进冰箱冷藏室里。 她端着林旭剁好的肉馅，用葱姜水和姜汁以及生抽老抽食盐等调味品把肉馅调一下，摔打上劲儿。 接着切一些白菜叶放在水中烫一下。 烫过之后放进冷水中投凉。 攥干水分。 把菜叶子铺在案板上，上面放上一些肉馅，将菜叶子卷起来，然后整齐的码放在盘子里上锅蒸。 出锅后可以直接吃。 也可以把盘子里蒸出来的汤汁倒掉，淋上点蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝，用热油激一下。 这样的白菜卷吃起来有股浓郁的豉香味儿，很下饭。 林家几乎每年春节都会做这道菜。 白菜卷做完后。 陈美娟又切了一些连刀的莲藕，把肉馅夹进去，等会儿裹上面糊炸一下，就是儿子百吃不厌的香酥藕夹了。 这两道菜准备好之后。 陈美娟又打了几个鸡蛋，在炒锅里摊了一些薄得像纸一样的鸡蛋皮。 稍稍晾一下便放在案板上，将剩余的肉馅卷进去，卷成长条形，然后上锅蒸一小时，蒸好后不管热吃还是凉吃，都非常美味。 肉馅处理完。 陈美娟将浸泡的排骨捞出来，用蚝油、蒜末、葱姜等调料腌制一下，准备等会儿炸一个蒜香排骨。 “上次我看网上讨论，说过年时候，女孩千里迢迢去男方家里，结果男方父母就准备了几道凉菜，引发全网大讨论。当时我就跟你爸说了，等小旭带女朋友回家，再忙再累也得亲手做一大桌子菜，不能让儿媳妇受委屈。” 啧…… 老妈你等悦悦来了再说多好嘛。 绝对会把那丫头感动得稀里哗啦的。 林旭笑着说道： “你儿媳妇没那么多讲究，好吃就行。” 他见老妈拿起了白萝卜，便好奇的问道： “这是准备做什么菜？” “粉蒸萝卜丝啊，你不是最爱吃这道菜吗？正好让悦悦也尝尝。” 一听是这道菜。 林旭接过萝卜说道： “正好想学这道菜呢，让我来切吧，切多细？” “越细越好。” 越细越好？ 林旭一听，当即拿出了切文思豆腐的手艺。 把白萝卜快速去皮，斜着切成近乎透明的萝卜片，切完后把萝卜片整理一下，均匀的切成了极细的萝卜丝。 他快切好的时候，正在旁边准备煮五花肉的陈美娟看到后吓了一跳： “你这孩子搁这儿炫刀工呢？咋切成头发丝儿了？” 您不是说越细越好吗？ 林旭把剩余的切完，好奇的问道： “这不能用吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第258节 “用盐一杀水容易断。” “那您说做法，我来练练手试一下，行就接着蒸，不行就炸成萝卜丸子。” 陈美娟没想到儿子如今这么好学。 便说道： “先淘洗一遍，用盐把萝卜杀出水，再淘洗两遍攥干水分，用风扇吹一下，淋点熟油搅拌均匀，撒干淀粉上锅蒸……你试试，不行等会儿煮完肉我来做。” 有了老妈教的步骤。 林旭将这些萝卜丝盛到盆里。 先用清水淘洗一遍，把水控干，接着往萝卜丝中撒一些食盐抓拌一下，利用食盐那超强的脱水性把水分杀出来。 很快。 盆里的萝卜丝就变软发蔫，盆底也出现了很多萝卜水。 林旭捏起一根试了试，虽然萝卜丝已经变得透明起来，但却没有断。 看来是可以蒸的。 腌得差不多的时候，把萝卜丝捞出来，用清水淘洗两遍，洗掉多余的盐分，用一张白布盛着，将里面的水分挤出来。 挤干水分后盛到筐里，摊开，用风扇吹一下，把水分彻底吹干。 然后倒入盆里，淋一点食用油，抓拌均匀，让每一根萝卜丝上都裹上油脂，做好后撒一点玉米淀粉进去。 再次搅拌均匀后，把多余的淀粉抖落下来。 接着就该上锅蒸制了。 旁边的陈美娟看了一眼，惊讶的说道： “还真成了啊？儿子你这手艺真是越来越好。” 蒸锅腾出来后，上锅蒸制。 这类萝卜丝不用蒸太久，上汽后蒸五六分钟就行。 约莫时间差不多的时候。 林旭掀开锅盖。 将锅里的萝卜丝连笼屉一块儿端出来，接着把萝卜丝倒到托盘上抖散，让表面的蒸气赶紧散去。 这样吃起来口感才会干爽美味。 正忙活着的时候。 脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主在母亲的指点下无意中做出优秀级失传菜品——粉蒸银丝，奖励卓越级烹饪通用技法——粉蒸，恭喜宿主。” 林旭：？？？？？ 我就是打个下手而，居然还捣鼓出了失传菜品。 这幸福来得也太突然了吧？ 第一百八十三章 红烧大鲤鱼！好吃到沈宝宝改口喊妈！ 失传菜品…… 林旭看着蒸好的萝卜丝陷入了沉思。 这萝卜丝的卖相真是没得说，白玉一样的细丝散乱的放在盘子里，要是整理一下摆在盘子里，卖相怕是更完美。 但我都切这么细了才只是优秀级，这要完美级，那得细到什么程度啊？ 别的菜品是怎么失传的林旭不知道。 但这道菜之所以失传，大概率是被刀工给闹的。 回头想办法把刀工提上去，到时候再切一次萝卜丝，看做出来的粉蒸银丝还会不会再升级了。 要升级的话。 就说明这道菜真跟刀工有关。 同时也说明，之所以失传，也是因为刀工门槛太高造成的。 正嘀咕着的时候。 陈美娟架上炒锅，锅里倒油。 开始炸腌好的鲤鱼和排骨，以及早就加工好的藕夹了。 把油温烧到六成热的时候。 她将鲤鱼从盆里拿出来，把鱼身上以及肚子里塞着的葱姜清理干净，然后左手提着鱼尾巴，把鱼头放进油锅里。 右手拿着勺子，舀着锅里的热油往鱼身上淋。 炸鱼的时候，特别是大鱼，直接往油锅里放很容易沉到锅底，在热力的作用下，鱼皮容易粘到锅底，造成鱼皮破裂，从而导致最终成品的卖相不佳。 为了避免这一情况发生，可以在炸鱼的时候，先用勺子舀着锅里的热油淋在鱼身上，把鱼皮稍稍炸一下。 这样再把鱼放进油锅里。 鱼皮就不会破裂了。 做红烧大鲤鱼这道菜的时候，鱼不用炸时间太长，等外皮变得焦黄的时候就可以出锅了。 把鱼放在一边控油，接着开始炸排骨。 蒜香排骨是一道很有名的油炸类菜品，这道菜想要好吃，必须要在腌排骨的时候放入大量蒜末，让蒜味完全渗入到排骨内部。 而等到炸制的时候。 排骨表面的蒜末一定要清理干净。 不然这些蒜末很容易被炸糊，导致炸出来的排骨味道发苦。 排骨刚出锅。 林旭迫不及待的拿起一块尝了尝。 嗯，外皮香酥，里面的肉则鲜嫩多汁，充满了浓郁的蒜香味，好吃。 “多大了还跟小孩儿一样，也不怕烫着。” 陈美娟看着儿子的样子，忍不住笑了起来。 过去每年春节炸吃的时候，林旭就会围在灶台前，尝尝这个尝尝那个，还没到饭点儿就已经吃撑了。 炸完排骨。 陈美娟调了一些面糊。 用筷子夹着藕夹，先在面糊中蘸一下，接着丢入到油锅中。 刚放进去的时候不能碰，防止脱糊。 等炸到漂起来的时候，再进行翻面。 排骨和藕夹不是现在立即要吃的，所以炸的时候要欠一点火候，等开饭之前再放进油锅里复炸一下，这样不管口感和味道都会变得完美起来。 炸完这些食材后。 陈美娟又做了其他一些菜品。 比如用电饭煲将那只大公鸡做成了酱油焖鸡，把煮好的五花肉炸一下，再跟这次带来的干萝卜缨做成扣碗。 下午四点二十。 准备好葱姜和干辣椒段等配料后，陈美娟开始做红烧大鲤鱼。 这道菜算是中原地区很常见的菜品，但想要做得好吃，也是有讲究的。 陈美娟往锅里加了一些食用油，油烧热后，往锅里放了一些五花肉片煸炒起来。 嗯，鱼肉想要好吃，必须要放猪油或者五花肉片。 这样做出来的鱼肉香味才会浓郁。 吃起来也更加美味。 五花肉要多煸炒一会儿，把肉中的油脂煸炒出来。 等到五花肉表面微微焦黄的时候，放入葱姜大蒜和干辣椒段继续煸炒，炒出香味烹入生抽老抽，再放入食盐和几块提鲜用的白糖。 翻炒均匀后，加入一小盆水。 大火把水烧开，先稍稍煮一下，接着将炸好的鲤鱼放进锅里。 等锅里的汤重新烧开。 调盛中小火慢慢煮制。 煮的时候，要不断用勺子舀着锅里的汤汁浇在鱼身上，这样能让鱼肉熟得更透彻，同时也能加快汤汁的蒸发，使汤汁变得粘稠。 二十分钟后。 锅里的汤汁已经所剩无几。 鱼肉也已经彻底炖透并颤巍巍的时候，就说明这鱼已经炖得差不多了。 这时候。 林旭接到了沈宝宝的电话： “下来接我一下好不好？我给叔叔阿姨带来点东西，有点拎不动……” 拎不动？ 这是买了套家具吗？ 林旭拿着钥匙，乘坐电梯下楼去了。 到了楼下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第259节 他见到了沈宝宝给父母买的礼物——一台带有足底按摩自动加热除菌消毒等功能的豪华足浴盆和一台美容仪。 另外还有一个深红色的女士挎包和深灰色的男士手包，都是爱马仕的。 足浴盆和美容仪还凑合。 但这俩包…… 林旭突然觉得，老爸老妈准备的红包可能薄了点。 “你爸爸凶不凶？我第一次见他该喊伯伯还是喊叔叔？直接改口叫爸妈的话会不会显得太随便了？啊啊啊啊心里好忐忑，旭宝你先抱我一下好不好……” 沈宝宝很激动。 有种要接受生死考验的感觉。 林旭笑着把这个可爱的大宝贝抱在怀里，轻声安抚道： “不怕不怕，有我呢，我爸妈都很好，不凶的……而且楼上做了一大桌子菜，正等着你吃呢。” 一说到吃的。 怀中的沈宝宝这才稍稍放松了一些： “那吃多了他们会不会嫌弃我呀？” 林旭拍拍她的后背： “不会的，我妈又不是不知道你的饭量，六个猪油渣馅儿的大包子都能吃下去，今天伱要吃少了她该不高兴了。” “讨厌，都怪你当时拍照片诱惑我。” 两人在楼下腻歪了几分钟，这才拿着东西上楼。 到了门口。 林旭敲敲门。 房门倏然打开，陈美娟和林红旗出现在了门口。 “来了悦悦，外面热，赶紧进来凉快凉快。” 进门后，沈佳悦拿着两个包说道： “这是给你们带的礼物，希望叔叔阿姨不要嫌弃。” “哎呀，让你破费了啊悦悦，这包的颜色可真好，以后我就天天挎着了。” 嗯，这可是儿媳妇送的。 回去就找那些街坊邻居们炫耀一圈。 林红旗接过儿媳妇买的手包，随即从旁边的抽屉里拿出一个鼓鼓囊囊的红包，看厚度应该两万以上。 他递给了沈佳悦： “悦悦，按照老家的规矩，第一次见面是要给红包，这是给你准备的红包，希望你不要嫌弃。” 由于之前林旭通知。 沈佳悦知道有红包拿。 但没想到会这么大，她以为就跟逢年过节时候长辈们发的压岁钱红包一样象征性的塞前千八百呢。 “这……太多了吧？” “不多不多，赶紧拿着吧闺女。” “喔……” 沈佳悦接过来，随手装进包里，又跟林红旗和陈美娟寒暄两句，便找墩墩玩儿去了。 而陈美娟则是喊林旭端菜。 开始吃饭。 很快，一道道的菜品就端到了饭桌上。 蒜泥豆角、粉蒸萝卜、猪耳拌黄瓜、炝拌土豆丝、香酥藕夹、蒜香排骨、红薯丸子、面炕辣椒、鱼香茄龙、酱油焖鸡、白菜卷、蛋肉卷、萝卜缨扣碗、红烧大鲤鱼、肉丁炒山菌…… 满满登登摆了一大桌。 各种香味馋沈宝宝都没心情跟墩墩玩了。 啊啊啊啊闻起来都好棒棒，好想去尝尝味道呀！ 要忍住，要矜持。 不能给公公婆婆留下疯疯癫癫的形象。 可是等待开饭真的好煎熬啊！ 感觉过了三年那么久，耳边终于传来了一声天籁般的呼唤： “别玩了，来洗手吃饭了。” “喔……我去吃饭饭啦墩墩，吃完再过来陪你玩。” 猫爬架上的墩墩白了她一眼。 你那是陪我玩吗？ 我都不好意思点破你！ 沈宝宝跟着林旭来到卫生间，一块儿用水冲了冲手，又一块儿打了洗手液，四只手相互捧在一起的时候，林旭小声问道： “刚刚是不是特想捏一块尝尝？” 沈佳悦点点头，一边搓林旭的手一边说道： “对呀对呀，这些饭菜的味道都好香好香，我口水都快滴墩墩身上了。” 嗬…… 怪不得刚才墩墩的眼神那么嫌弃呢。 终于把手洗干净后，用毛巾把手擦干，然后来到餐桌前。 林红旗已经和陈美娟在等着了。 等林旭和沈佳悦过来，一家四口这才坐了下来。 “悦悦，喜欢吃什么就吃啊，这一桌菜都是给你准备的。” “谢谢阿姨。” 沈佳悦乖巧的道了声谢，随即拿起了筷子。 这么丰盛，我先吃哪一道比较好呢？ 好想吃中间那条大鲤鱼啊，可直接吃的话会不会显得很不矜持？ 她正念叨的时候，林旭夹起鱼身上的一大块鱼肉就放在了沈宝宝面前的碟子里： “这是我妈最拿手的菜，尝尝咋样。” 婆婆最拿手的？ 沈佳悦更馋了。 她挑去鱼刺，低头夹起一块带着鱼皮的鱼肉送进嘴里，眼前顿时一亮。 哇塞！ 这鱼肉好美味啊！ 鱼皮的部位已经炖得彻底入味，吃起来滑溜溜的，浓郁的香味让人恨不得把舌头吞下去。 而鱼肉部分则依然鲜嫩。 细腻的肉质满是鲜美的汤汁。 一口下去，满嘴鲜香。 太好吃了！ “好鲜呐，这鱼是咋炖的这么美味啊？” 沈佳悦又尝了一口。 依然非常美味。 “好吃就多吃点，不行就端你面前，咱自家人不要客套，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。” “谢谢……妈！” 沈佳悦原本想说谢谢阿姨的。 但话一出口才发现自己嘴瓢了。 陈美娟高兴地喜出望外，没想到儿媳妇这么快就改口了，连忙给沈佳悦又夹了块鱼肉： “好孩子，多吃点。” 说完又拿着手机给沈佳悦转了五万块钱： “一定要收下啊，这是妈给你的改口费。” “喔……谢谢妈！” 婆婆对我这么好，那我提前喊妈也应该吧？ 喊完妈之后。 沈宝宝又冲一脸期待的林红旗喊了声爸爸，把老林高兴得一口干掉了杯中的白酒，随即用自己的微信，也给沈宝宝转了五万块钱的改口费。 本来结婚时候的环节。 硬生生被儿媳妇改到了订婚前。 这太让人高兴了。 转钱之后，林红旗又给自己满上一杯，随即说道： “悦悦，明天中午我们准备请你父母一块儿吃顿饭可以吗？” 订婚前，双方的父母得坐下来聊一聊，相互攀谈了解一下，毕竟这是两个家庭的结合，礼数方面得到位。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第260节 “好吖！我回去就给我爸妈说一声。” 听儿媳妇这么一说，林红旗看着林旭问道： “你觉得在哪家饭店请你岳父岳母吃饭比较合适？” 哪家饭店？ 林旭笑了笑： “我觉得就现在在这桌菜是我岳父母最喜欢吃的，有家的烟火气，外面饭店根本吃不到。” 一听这话。 陈美娟也觉得在家吃不错： “那就在家吃吧，说起话也方便……就是这家有点小啊，也不知道亲家会不会嫌弃。” 沈佳悦赶紧说道： “不会哒不会哒，其实我小时候，我爸妈租住的地方比这厨房大不了多少，好不容易攒钱准备买房，又被人骗了个精光，我爸晚上偷偷哭，颓废了好久才重新振作起来……” 林红旗一听，轻轻一叹： “亲家这一路走来，估计也经受了不少波折，明天得跟他多喝两杯。” 确定明天在家吃之后。 大家继续吃饭。 沈佳悦觉得哪一道菜都好吃。 外面香酥而里面呈半流质的红薯丸子，吃起来又香又甜又美味。 炸得美味可口蒜香味十足的排骨，让人根本停不下来。 还有粉蒸萝卜丝，吃起来劲道十足不说，而且还带着一丝丝大蒜的辛辣，吃起来美味可口。 她把所有菜都尝了一遍。 越发觉得婆婆真是厉害，居然能做这么一大桌子家常风味的菜品，旭宝从小吃这种饭长大，也太幸福了吧？ 她一边吃一边感慨的时候。 旁边的林旭则在说着明天的计划： “生煎店已经装修好了，设备也已经齐全，明天上午正式开业。” 嗯，明天那个【投资开店】的任务就正式完成了。 拿到奖励后就将基础刀工再升级一下，重新做一遍粉蒸银丝，看能不能让这道菜再次升级一下。 要是可以。 说不定这道菜能在比赛中大放异彩呢！ 第一百八十四章 自强生煎开业！生意火爆！失传菜品该有的样子！ “悦悦，多吃点鱼，美容养颜。” “藕夹也多吃点，这个凉了就不好吃了。” “尝尝我做的白菜卷，很清淡，适合夏天吃。” “扣肉里的萝卜缨你尝尝，跟南方的梅菜不一样，不管夹馒头还是拌米饭，都非常香……” 餐桌上。 陈美娟对这个儿媳妇真是喜欢到了骨子里。 恨不得把所有好吃的都夹到悦悦碗中。 而沈佳悦对这种充满亲情的关爱也很喜欢。 “妈你也吃吖，这味道真是太棒了，感觉我今天又要吃撑。” 吃饭前，这丫头一个劲儿的告诫自己要矜持，要淑女，不能给公公婆婆留下不好的印象。 然而开吃之后就完全控制不住自己了。 彻底沉浸在了享受美味的快乐中。 饭后，把餐桌收拾一下，林旭又切了个果盘，大家坐在客厅里聊到天黑，沈宝宝才起身告辞。 第二天。 早上六点半。 林旭起床后才发现，老爸老妈已经从菜市场采买了一大圈菜回来了。 菜品比昨天的种类还多还丰盛。 “别看了，洗手吃饭，担心你想家，特意熬了点胡辣汤，又烙了几张葱油饼，炸了点油馍头。” 一早上居然干了这么多事，这是四点就起床了吗？ 林旭去卫生间洗了洗脸，然后和爸妈开始吃早饭。 胡辣汤做得很地道，特别是里面的牛肉，不再是早餐摊那种能跟兰州拉面相媲美的薄片，而是切成了小块，一口一块吃起来别提多过瘾了。 喝两口胡辣汤后，林旭用筷子夹起了老妈炸的油馍头。 所谓的油馍头。 就是一种类似于油条的油炸类面食。 不过跟油条相比，油馍头个头小巧，制作方便，非常适合配着胡辣汤等口味比较重的早餐。 咬一口松软美味的油馍头。 喝一口香辣开胃的胡辣汤。 美好的一天正式开启。 早餐过后。 陈美娟开始为午饭做准备，林红旗也撸起袖子准备打下手。 而林旭则是换了身衣服，抱着墩墩下楼，前往迎春街西街口的自强生煎店。 说是店，其实就是个不足六平米的小窗口。 临街是一整个柜台，柜台外侧贴着生煎的价格和种类，什么鲜肉虾仁生煎、鲜肉玉米生煎、鲜肉荠菜生煎等不同的种类。 柜台上摆着收银电脑，旁边放着一个半包围的不锈钢托盘，应该是放生煎的地方。 托盘后面的靠墙的位置，放着两口商用型的超大电饼铛。 电饼铛再往里是横着的贯穿式工作台，工作台右侧放着一台电冰箱和一台冰柜。 林旭抱着墩墩走来的时候，店门已经开了。 穿着崭新工作服的王自强正在工作台前揉面。 他头上戴着和店面同款主题色的棒球帽，一丝不苟的揉着面团，揉好后蒙上湿布，放在一边饧发。 接着拿起抹布，开始擦工作台。 经历了被人扫地出门再重新找到工作的冰火两重天后，王自强格外珍惜这份工作。 所以还没到上班时间就来了，生怕再被赶走。 见到林旭，他赶紧打招呼： “早啊老板。” “早啊王师傅，都准备好了吧？” “都准备好了，等会儿面发好就可以开始营业了。” 两人正聊着的时候。 穿着一身工作服的宋甜甜从地铁站走了出来，见到林旭在门口站着，便赶紧一路小跑了过来。 她身材高大，这身衣服是找厂家定制的。 别说，还挺好看的。 白色的t恤配上黑色的长裤，腰上扎着酒红色的围裙，头上还戴着酒红色的棒球帽，看起来很利落。 小跑着过来后。 宋甜甜问道： “老板，我是不是迟到了？” “没有没有，我就是过来看看。” 来店里看看，顺便让墩墩给店里招揽一下生意。 毕竟新店开业，有墩墩在，生意应该不至于太冷清。 他没有搞什么开业庆典活动，准备好了就直接营业，搞那些虚头巴脑的东西实在没有意义。 至于讨彩头的话。 多给墩墩煮两块肉，比那些形式主义强得多。 擦完桌子，王自强好奇的问道： “老板，真不用发宣传页搞活动吗？这么冷冷清清的店里很难有生意的。” 很难有生意？ 那是你没见识到墩墩的神力。 林旭笑着说道： “不用，迎春街都是老街坊，等会儿我在网上发一条动态，很快就有生意了，放心好了。” 没多久。 当做生煎包子要用的半开面发得差不多的时候。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第261节 林旭把墩墩放在收银台上，随即用手机对着自强生煎拍了几张照片，然后发在了林记美食的话题下面： “闲着没事投资了一个小生煎店，做生煎的王师傅有着多年的经验，手艺很高，收银员依然是甜甜，迎春街附近的朋友可以来尝尝啊，不好吃不收钱！” 刚发出来。 网友们的回复就来了。 天翼3g就是快：我去，开新店了？ 再熬夜我是狗：正准备睡呢，林老板伱这是又跨界了吗？ 吃面不吃蒜，等于没吃蒜：楼上你要不改个昵称吧，没必要这么骂自己。 小猫咪能有什么坏心思呢：正好等会儿要从那路过，买几个尝尝味道，林老板推荐的肯定不差。 唧唧复唧唧，木兰养小鸡：没想到林老板一步跨进了投资圈，这都跨几次界了？ 小猫咪能有什么坏心思呢：楼上哥们你终于又出现了，求网址！ 天翼3g就是快：求网址！ 再熬夜我是狗：求网址！ 吃面不吃蒜，等于没吃蒜：求网址！ …… 林旭发完又在朋友圈和群里发了一下。 很快。 不远处的于大爷就溜达着走了过来： “我就说谁在这里开了家生煎店啊，原来是小林老板，那我得捧个场。” 他看了看价格，选了四样生煎，一样一个。 选好后随即用手机付了钱。 刚付完钱。 林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主投资的生煎店迎来了第一单生意，完成支线任务【投资开店】，获得72小时双倍积分卡一张、基础烹饪技法升级卡一张，恭喜宿主。” 终于完成了…… 听到提示音后。 林旭当即把技法升级卡用在了基础刀工上面。 “消耗一张基础烹饪技法升级卡，优秀级基础刀工正式升级为卓越级基础刀工，触发技能任务：请宿主五小时内，利用卓越级刀工做出一道菜并获得五人以上的称赞，否则卓越级基础刀工将降级为优秀级基础刀工。” 又触发技能任务了？ 上次白水羊肉的蘸汁任务就差点没完成。 幸亏郭星海好奇自己的蘸汁，才让任务勉强完成。 今天居然再次触发…… 看来等会儿就得回去重新再做一次粉蒸银丝啊。 看看刀工升级后，这道失传菜品会有什么不同。 正想着的时候。 王自强已经包好了一锅生煎包子，几种馅料都有。 挨个儿放到电饼铛中后，便开始煎了起来。 林旭也回过神，站在店门口跟于大爷闲聊。 锅里的生煎开始滋滋啦啦响的时候，耿乐乐骑着一台共享单车，溜溜达达的来到了店门口。 “哈哈，我就说今天要开业吧，强哥还说不可能，他还等着摆花篮放鞭炮过来随礼吃席呢。” 一般的开业庆典确实是这样。 找庆典公司搞点演出，亲友们过来随个礼，中午再请大家吃顿饭。 但生煎店开业，这么搞完全是多此一举。 有那功夫还不如雇几个人在门口排队呢。 没多久。 又有几个顾客过来。 他们有的是听说了这家店是林旭投资的，有的纯粹是路过，见门口有人，便过来看个究竟。 等锅里的生煎刚做好。 就被这几位顾客一抢而空。 耿乐乐拿到生煎后忍不住尝了一口： “哇，感觉王师傅的手艺更好了，馅的鲜味好浓。” 于大爷也点头说道： “就是，又鲜又香，这味道真不错，咱迎春街老街坊们有口福了。” 王自强边忙边说道： “老板特意交代了，每天都要做新馅，禁止馅料隔夜，所以味道新鲜也正常。” 他虽然没明说，但也暗示了海淀中学对面那家生煎店用隔夜馅的行为。 这在餐饮业其实挺常见。 尤其是包子饺子店，馅料用不完，就放在冰箱里冷藏起来，第二天重新拌到新馅中接着用。 但林旭却没这么做。 决定开店的时候他就提出了“馅料不隔夜”的要求。 每天现做，才能保证馅料的新鲜程度。 让顾客吃得满意的同时，也能最大限度的保证食品安全。 一锅生煎卖完。 顾客们非但没有散去，反而变得多了起来。 “这生煎真好吃，我得再买四个。” “我得买六个，让同事们也尝尝咱迎春街的美味。” “过去早上老吃不下，没想到这生煎愣是把我的胃口给打开了。” “鲜味真浓郁，感觉去沪上本地吃也就这样了。” “师傅，能不能快点？还等着去上班呢。” 王自强没想到自家老板的号召力这么强，赶紧加快了包馅的速度，同时还把另一台电饼铛打开，进行预热。 林旭见他有点忙不过来。 便走进去，洗洗手，扎上围裙，也一块儿包了起来。 为了防止和王自强做的有差别，他还将那张汤包类升级卡用在了生煎包上，原本的优秀级生煎包技法，也变成了卓越级技法。 “哟，老板，你也会包啊？” “前一段我女朋友想吃，我就练习了一下。” 外面的顾客一听。 我就排队想吃个生煎而已。 咋也能碰到林老板撒狗粮呢？ 你们两口子一个在线上撒狗粮，一个在线下撒狗粮，就不能放单身狗们一条生路？ 这会儿正是上班的高峰期。 地铁站人来人往的。 很快。 大家就被这鲜香的生煎包给吸引住了。 门口甚至还排起了队。 开店第一天就有这么好的生意，这完全超出了王自强的认知。 “这有什么呀，当时林老板的面馆开业后也这样，稍微来晚一会儿就卖光了。” “对啊，当时就林老板一个人，顾客们还得帮他收碗筷擦桌子，还得操作洗碗机，满满的都是回忆啊。” “好多人在家油瓶倒了都不扶一下，但在林老板店里却忙前忙后，就为了能早点吃上那碗手擀面。” “希望新店赶紧开张，等着吃呢。” “对啊，等着吃呢，现在的外卖，便宜的都是料理包，贵的也都华而不实，还是林记的饭菜好啊。” “……” 排队的不少都是林记美食的拥趸。 都在盼着林记能够早点装修完，早点开门营业。 九点多的时候。 客流量降低了一些。 王自强也适应了这个节奏。 林旭摘掉围裙洗洗手，便抱着墩墩回去了。 嗯，不能光在这儿包生煎，还有一道菜等着自己呢，而且外面越来越热，墩墩甚至有点张嘴呼吸了，得赶紧回空调屋里呆着。 临走的时候。 他让王自强给自己装了一些生煎包。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第262节 打算带给父母尝尝。 回到家里。 墩墩立马从林旭怀中跳下来，跑到它的那个猛男粉的水碗前，伸出猩红的小舌头开始喝水。 喝完水后又跳到猫爬架上认真洗脸。 空调里吹的凉爽的风，让这小家伙很是愉悦。 林旭拿着生煎包的袋子来到厨房。 发现老爸正在削苹果，而老妈则是炸南瓜花。 一朵朵洗净的南瓜花摘掉花蕊，在打好的面糊中蘸一下，随即丢进四成热的油锅里。 刚丢进去，淡淡的花香味就飘了出来。 “早上跟你爸去市场买菜，没想到有卖南瓜花的，就买了一些，小时候你最喜欢吃南瓜花蘸椒盐了，今天让悦悦也尝尝。” 出锅的时候。 林旭刚要捏一根尝尝，就被老妈给拦住了： “给悦悦准备的，等她来了一起吃。” 林旭听得心里一叹。 还没结婚呢，我这家庭地位就降了一位。 以后的家庭弟位堪忧啊。 看来以后只能从岳父母那边感受亲情了。 啧…… 以前只觉得游戏中有换家战术，没想到现实中也有这样的情况发生。 “来尝尝我们店里的生煎包子，味儿很不错，刚开业生意就爆了。” 说话的时候。 林旭见旁边有削好的苹果。 刚准备拿起来尝尝味道，陈美娟再次说道： “这是特意买的青苹果，酸得倒牙，只能烧苹果汤用。” 林旭讪讪一笑。 小时候在厨房寻摸吃的习惯了。 林红旗把削好的苹果放在水中泡着，冲林旭说道： “小旭，人家悦悦已经开口了，今天你岳父母过来，你也记得改口啊，要不改口，他们会不开心的。” 既然儿媳妇在这边已经改口了。 那儿子也得改口。 免得亲家不高兴。 “我会的。” 陈美娟和林红旗开始尝生煎包的时候，林旭顺手拿起了一根又长又粗的白萝卜。 嗯，就你了。 个头长那么大，一看就适合做大菜。 把萝卜洗一下，然后林旭拿着菜刀，切掉萝卜头尾，只剩下中间粗细比较均匀的部位，大概有二十多厘米长。 切掉头尾后他又在萝卜上竖着切一刀，把原本圆滚滚的萝卜切出了一个平面。 接着把另外三面也切一下。 原本白生生圆滚滚的萝卜，就成了一根边长十厘米，长度大概有二十多厘米的正方体。 刚切好。 后背上就被老妈轻轻打了一下： “你这孩子咋这么切菜啊？这得多浪费啊？” 那么大一根萝卜。 转眼小了一半。 把陈美娟心疼坏了，这可都是拿钱买的啊。 林旭也不想用这种迪拜刀法。 但为了做出来的菜品颜值更高。 他只能选择这样切。 “打算做一道新菜试试，只能用这种方法，等做出来不管好不好吃，您跟我爸都得夸我啊。” “这话说的，你拿根生萝卜我们也不嫌弃啊。” 林旭把正方体的萝卜放在案板上，先用菜刀比划一下，随即便切了下来。 一刀到底后，一片薄得近乎透明的长条形萝卜片就切好了。 看起来确实比昨天切的更薄了一些。 他继续切了起来。 一整块萝卜切完后，他整理一下，把萝卜片对齐，然后便开始切丝。 一旁的陈美娟看得惊讶。 觉得儿子的刀工又有了长进。 切出来的萝卜丝真跟头发没多少区别了。 所有萝卜丝全都切好后。 饶是林旭掌握了卓越级的刀工，额头依然有些冒汗。 这刀工对体能的要求太高了。 不仅需要全神贯注，而且手腕、手掌都需要时刻调整角度，稍稍有一点差别，切出来的细丝就会出现瑕疵。 他小心把菜刀伸到切好的萝卜丝下面。 随即投入到了清水中进行浸泡清洗。 洗的时候，他的动作没敢有太大幅度，这既是担心把萝卜丝弄断，同时也防止把萝卜丝弄乱。 嗯，这种长条丝状菜品想要卖相好，是一定要整理规整的。 这样放进盘子里，不管摆什么造型都会很出彩。 淘洗一遍之后。 林旭准备了一盆盐水，将萝卜丝小心放了进去。 这会儿已经不能用盐粒杀水了。 否则会导致萝卜丝断裂。 在盐水中浸泡十来分钟后。 萝卜丝明显变软了不少，同时还稍稍有了些韧性。 捞出来。 再清洗两遍，然后盛在筐里，小心用手摊开，然后拿到阳台上晾晒一下，尽可能的去除萝卜丝表面的水分。 趁着这个时间。 林旭拿来一包太白粉，倒出来后，用细网筛子过一遍。 所谓的太白粉就是土豆淀粉。 用土豆淀粉代替玉米淀粉，能让蒸出来的萝卜丝颜色更漂亮。 而用细网筛子过滤的原因，则是让太白粉更加细腻。 等萝卜丝的表面水分变干后。 往厨用小喷壶里装一点食用油，用喷壶小心的将油脂喷到萝卜丝表面。 这样在蒸制的时候，萝卜丝就不会因为吸收水蒸气而变潮发黏了。 喷好油脂后，稍稍把萝卜丝搓下，让表面的油脂散布均匀，然后放入盛着太白粉的盆里小心揉搓一遍，让萝卜丝表面沾满淀粉。 接着再拿出来，小心抖落掉多余的淀粉。 放在干笼布上。 大火蒸制五分钟。 五分钟后。 当锅盖掀开，里面的白色银丝看得林旭有些惊讶，而陈美娟和林红旗也连连咋舌。 原本以为儿子在这浪费食材呢。 没想到把萝卜做得这么漂亮。 林旭小心的把萝卜丝从锅里拿出来，整齐的摆放在盘子里。 看上去有点像是刚刚拉好的龙须酥。 对嘛，这才是失传菜品的该有的样子！ 他心里一阵激动。 总算把这道菜给搞定了。 不过他很快又犯了难。 颜值这么高的菜品，该怎么调味才比较好呢？ 普通的粉蒸萝卜丝直接准备点香油蒜汁就行了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第263节 但这道菜用香油蒜汁，就太影响颜值了。 正为难的时候，林旭看到了旁边喷油用的小喷壶。 脑海中突然闪过一个念头…… 第一百八十五章 粉蒸银丝太好吃啦！制作泡椒鱼皮！ “这也太漂亮了吧？” 陈美娟放下生煎包，乐颠颠的把手机拿过来，对着盘子里的银丝拍了张照片发在了朋友圈： “我儿子的手艺真是好，你们能看出这是萝卜丝吗？” 刚发出来。 正坐在三楼会客厅等老爸老妈的沈佳悦就看到了。 今天这丫头穿着一件宽松的红色t恤，下半身是一条蓝色的阔腿牛仔裤，脚上是一双白色运动鞋。 之所以这么穿，是因为红色t恤溅上菜汤看不出来，而吃多了的话，宽松的t恤也能遮住小肚子。 嗯，尽管沈宝宝的肚肚一直是平坦的，马甲线也依然存在。 但总觉得吃饱了身体会立马变胖。 看到婆婆发的图片，她立马拿着手机找老爸老妈去了，走路的时候，高马尾还一跳一跳的，像是即将见到旭宝的心情一样雀跃。 “你们好了没呀？” “好了好了。” 话音刚落，沈国富就从三楼主卧中走了出来。 他昨天特意理了发，今天又将胡子剃得干干净净，配着身上的短袖衬衣和黑色西裤，大老板的派头油然而生。 “这身衣服咋样闺女？不会给你丢脸吧？” 沈佳悦看了看老爸的打扮： “像卖二手房的置业顾问……爸，你咋不穿那些polo衫了？” “伱不是说老土嘛？” 沈宝宝一听当即推着他进了屋： “不土不土，我爸最最最最帅了，以前我总觉得老妈嫁到咱家是觉得你能挣钱，但后来才发现，她肯定是贪图你的颜值，是吧老爸？” “对对对，我闺女说得太对了。” 沈国富模仿着李云龙的口气说道： “当年咱老沈可是四九城有名的俊后生，那提亲的把咱家的门槛都踢……” 正说着的时候，他瞥见穿着碎花长裙的韩淑珍从化妆间走出来，连忙闪身进了旁边的衣帽间。 吹牛归吹牛。 要因此挨顿收拾就不合适了。 沈国富进去换衣服后，沈佳悦拿着手机在正盘头发的老妈面前晃了晃： “妈，你猜这是什么做的？” 韩淑珍看了一眼，盘子里摆着整整齐齐的细丝： “这是……龙须酥吗？” 记得女婿做的龙须酥就是这样的银丝。 “哈哈，错啦，这是萝卜丝！今天好像有新菜诶，特意为你俩准备的哟。” 萝卜丝？ 居然能切这么细？ 女婿这手艺真是厉害呢。 韩淑珍一边扎头发一边说道： “闺女，这次跟你公公婆婆一块吃饭，一定要懂礼貌知道吗？别像在家一样咋咋呼呼没大没小，免得被人家嫌弃……” “林妈妈那么喜欢我，才不会嫌弃呢。” 韩淑珍一怔： “林妈妈？你改口啦？” 韩主任有种好不容易养大的小白菜被人连根拔走的感觉，虽然这小白菜平时不听话，也挺气人，但一想到…… 她还没来得及多想，沈宝宝就赶紧说道： “我是为了旭宝早点对你喊妈才改口哒，我改口了他也会改口，你难道不想听他喊妈吗？” 呼呼…… 幸好我足够冰雪聪明，不然老妈又该胡思乱想暗自神伤啦。 为了这个家，本宝宝真是付出了太多太多吖！ 旁边的韩淑珍眨了眨眼。 这才反应过来。 对啊。 女儿改口了，女婿也会改口。 一想到懂事的女婿冲自己喊妈，韩主任心里的那点惆怅顿时就荡然无存了。 嗯，用一棵长歪了的小白菜换一头白净的小猪，这波不亏！ 另一边。 林旭拿着剥好的蒜，放进榨汁机中榨成蒜汁，兑一点凉白开，再放入一些食盐和一点提鲜用的白糖。 搅化后倒入洗刷干净的喷壶中。 然后小心的喷在了盘中的萝卜丝上。 这会儿萝卜丝还是热的。 料汁刚喷上去，热气就将蒜香味给烘托了起来。 正喷着的时候，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主心灵手巧，创作出了卓越级失传菜品【粉蒸银丝】，获得完美级汤羹类抽奖一次，是否立即抽奖？” 汤羹类？ 林旭心里一阵激动。 赌对了啊。 这道菜果然是跟着刀工升级的。 当然了，用喷壶喷料汁的方式也应该是加分项，因为这样就不用在盘子里摆蘸汁了，颜值会更高。 他看了眼在客厅玩自嗨小老鼠的墩墩。 等会儿忙完再抽奖吧。 没有墩墩参与的抽奖，不定能抽到什么吃灰菜品呢，还是让拿小家伙帮忙挑选个急用的比较好。 想到这里。 他把料汁喷完，便放下了喷壶。 “嗯，好闻。” 一旁的陈美娟觉得儿子真是越来越厉害了。 居然能想到用喷壶给蒸好的萝卜丝增加味道。 喷过之后，萝卜丝依然呈现白玉银丝般的样子，但却有了诱人的蒜香味，不光看起来好看了，闻起来也馋人。 林红旗感慨的说道： “搁老家几块钱能买一兜子白萝卜了，这么加工一下，一盘不得卖一百多？” 林旭用筷子将盘中的萝卜丝稍稍调整一下，随即笑着说道： “别的地方我不知道，但钓鱼台上这道菜的话，价格应该不低于五百八十八。” 越是高端的餐厅，对这类菜品就越是青睐。 一份蒸萝卜丝卖几百块钱虽然看似很多，但也花费了巨大的功夫。 林旭把这道菜摆在了父母面前： “来尝尝吧，看看我的手艺咋样。” 一听这么一份菜能卖五六百，陈美娟赶紧说道： “横竖不过是萝卜味，我跟你爸吃都浪费了，等会儿给你岳父岳母吃吧，他们应该会很喜欢的。” 说完，她深深的看了眼盘中的菜品。 哪个当妈的不想品尝儿子的手艺啊。 但刚刚儿子切得都冒汗了，要是吃了还得重新切重新做，还是算了，免得累着孩子。 林红旗虽然没有说话，但也是这个意思。 这么折腾的一道菜，就不尝了，免得等会儿还得再重新做。 “这道菜得热着吃，凉了的话萝卜丝会跟棉绳一样嚼不断，赶紧吃吧，等会儿我再做一份。” 林旭笑着把筷子递过去。 等父母动筷后，他这才夹起一筷子尝了尝。 刚入口，就吃到了蒜的辣味，但不浓烈，可以说恰到好处。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第264节 轻轻咀嚼。 细细的萝卜丝稍稍带着韧劲，但又不是嚼不断的那种，吃起来有点类似竹升面，但比竹升面更韧一些。 而外面裹着的那层薄薄的太白粉。 此时吃起来糯糯的。 让萝卜丝的口感变得更加丰富起来。 “好吃！” 要不是从头到尾看了一遍，林红旗真不敢相信这是白萝卜做出来的，这口感，这味道，太让人喜欢了。 陈美娟也满脸惊讶。 预想中的萝卜味根本没有出现。 反而是那劲道中夹杂着软糯的口感给她留下了深刻的印象。 这道菜的口感太棒了。 淡淡的蒜辣味和咸味也恰到好处。 一家三口品尝着这道菜，都觉得非常美味。 林旭吃了几口之后，看到老妈早上买了莲藕，便说道： “等会儿我再做个白玉藕丝，这道菜别人都尝过了，你俩也尝尝。” 白玉藕丝？ 这不是儿子夺冠的菜品吗？ 据说好吃得不得了，许多人想花钱吃都吃不到。 陈美娟和和林红旗一阵期待。 早就想尝尝儿子的手艺啦。 两人正吃的时候，林旭放下筷子来到外面。 抽奖的事儿一直在心里悬着。 还是先抽了吧。 早剃头早凉快。 客厅里。 正追着自嗨小老鼠四处跑的墩墩被林旭一把抱在了怀中。 “儿砸，又到你出力的时候啦，等会儿给你蒸一块鱼肉尝尝。” 墩墩抬起爪子在林旭手上拍了一下。 达成共识.jpg。 抱着这肥嘟嘟的小家伙，林旭在心里默念一声： “抽奖！” 脑海中顿时出现了抽奖盘，上面写满了各种汤羹的名称。 抽奖盘很快便在脑海中旋转起来。 希望能抽到一道酒店热销的汤羹呀……林旭在心里念叨一句，随即摁下了抽奖按钮。 很快。 脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主抽到完美级汤羹类美食——玉米羹。” 玉米羹？ 林旭看了墩墩一眼。 怎么肥四？ 那些牛肉羹啥的你咋不抽捏？ 墩墩翻了个白眼。 你要酒店热销汤羹，我就给你抽了热销汤羹。 咋？ 不满意？ 信不信本喵给你一爪子？ 它灵巧的从林旭怀中跳出去，继续追逐那个自嗨小老鼠去了。 玉米羹就玉米羹吧，这道汤羹据说在酒店还挺受欢迎的，正好新店还没还没甜味汤羹，现在也算弥补上了。 重新回到厨房。 陈美娟和林红旗已经把萝卜丝给吃完了。 既然儿子说凉了不好吃。 那就赶紧吃完，省得儿子的心血白费了。 吃完后。 陈美娟把一条肥美的大草鱼的鱼肉片下来，用菜刀在鱼肉上刮着鱼蓉，看起来要做鱼丸。 而林红旗则守在灶台的砂锅前打着浮沫，里面用山里采摘的菌菇炖着一只老母鸡，此时鲜香味儿已经开始在厨房飘荡了。 林旭准备炖好先喝一碗汤尝尝。 这么鲜美的味道，真是太馋人了。 他拿起一根莲藕，先去皮，再切片切丝，准备给老爸老妈做自己获得冠军的菜品——白玉藕丝。 刚把莲藕切好。 他看到老妈拿着刮鱼蓉剩下的鱼皮在发愁怎么处理，便说道： “鱼皮给我吧，我做一道泡椒鱼皮试试。” 他其实不懂这道菜的做法，只是见到有食材，忍不住想练习一下而已。 用菜刀把贴着鱼皮的红肉刮干净。 再清洗两遍。 然后用菜刀将鱼皮切成条。 这些鱼皮一面是白色的，另一面是鱼鳞纹，看起来很漂亮。 切好后烧一锅水。 水中倒入一些去腥的料酒。 水开后将切好的鱼皮倒进去烫三十秒。 要是饭店后厨的专业灶具，十秒钟就足够了，但家庭小灶火力弱，鱼皮倒进锅里，要等好一会儿才会重新烧开。 所以就得多烫一会儿了。 而且淡水鱼寄生虫比较多。 所以宁肯多烫一会儿也不能烫少了。 三十秒后。 用漏勺将鱼皮捞出来，直接投入到放了冰块的冷水中投凉。 这一步一定要快。 这样鱼皮的口感才会脆爽。 等到鱼皮彻底变凉。 林旭拿出一包老妈在菜市场买的泡椒。 将泡椒水倒入一个大一点的碗中，开始调味。 泡椒水中已经有盐了，所以不用另外再放。 调入一小勺白糖，放几片现切的柠檬，几片生姜，几颗拍散的大蒜，再放一小撮洗净的香菜根，一点小米辣切成的椒圈和几根对半切开的泡椒。 最后放入投凉的鱼皮。 搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中进行腌制。 等吃饭的时候，应该就能腌透了。 “小旭，你这手艺是越来越厉害了，连鱼皮都会收拾了，过去我总担心生鱼皮不好吃，都是炒一下吃。” 陈美娟看着林旭把鱼皮腌上，脸上满是骄傲的神情。 儿子越来越有本事了啊。 林旭笑着说道： “我其实没做过这类菜，但烹饪的原理是相通的，只要味道方面别太过，应该不难吃。” 接下来。 林旭将白玉藕丝做了出来。 又切了一根白萝卜，重新做了一道粉蒸银丝。 这道菜刚出锅。 沈家的人也到了。 林旭和父母乘坐电梯下楼迎接。 毕竟是岳父母第一次上门嘛，礼节方面要做到位。 来到楼下。 沈家一家三口刚从一台埃尔法商务车上下来，上次来送奔驰g63的邹城从后备箱搬出了带来的礼物。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第265节 一箱05年的飞天茅台，一箱叫不出名字的红酒，一株根须完整的百年人参，一件金丝织成的高档披肩，一串高僧开过光的平安珠，一盒裹着金箔的名贵雪茄。 上次林旭去沈家带了六样礼物。 这次沈国富也带了六样。 “你好啊亲家。” “你好林老哥。” 林红旗伸手和沈国富握了握手，简单寒暄两句。 而一旁，陈美娟也在跟韩淑珍打招呼。 寒暄完毕，沈国富刚要搬礼物，林旭就凑了过来： “爸，让我来吧。” “哎！来孩子，这是爸给你准备的改口费。” 说完他从衣服口袋里掏出了一个小小的红包，里面仿佛是空的一样。 不过林旭接过的时候，才摸出是一张卡。 这是……银行卡吗？ “拎一捆钱实在太老土，就直接给你放卡里了，卡号是悦悦的生日，回头你取出来就行了。” 一捆？ 老丈人你这是给了多少改口费啊？ 旁边的林红旗说道： “亲家你要给太多我们家小旭没法收啊。” “没多少，就十万而已，小旭，赶紧叫妈，你岳母等得心慌了都。” 林旭没想到老丈人这么着急。 他冲韩淑珍喊道： “妈！” “哎，好孩子，这是妈给你改口费。” 说完，韩淑珍从包里掏出一个同款小红包，里面装的也是银行卡。 林旭接过后她说道： “跟你岳父的卡一样，密码也是悦悦的生日。” 给过改口费之后，沈国富扭脸冲邹城说道： “先回去吧，这些东西我们自己搬上去就行，吃完饭我会给你打电话的。” 今天这场面肯定是要喝酒的。 所以沈总就没开车。 而是直接从公司调了一台车。 邹城答应一声，顺便又跟林旭打个招呼，这才开车走了。 两家人各自搬着带来的礼物向楼道里走去，一边走一边聊着。 来到楼上。 刚进门，墩墩就举着尾巴扑到了韩淑珍怀中。 还撒娇一样轻叫一声： “喵呜～～～” “哎哟我的小宝贝，是不是想姥姥了？上次墩墩跟着小旭去我家，老太太喜欢得不得了，抱着这小家伙就不愿撒手了。” 躺在韩淑珍怀中的墩墩挑衅似的看了沈宝宝一眼。 哼哼，这下看悦悦大魔王还怎么欺负本喵！ 旁边，沈国富和林红旗一见如故。 “林老哥你这身体真不错，不像我，走两步就气喘吁吁的。” “我过去坐办公室的时候跟你一样，后来办了景区，每天至少往山上跑两趟，身体锻炼得比二十多岁时候都强。” 一听这话。 沈国富对韩淑珍说道： “淑珍，等回头凑个时间，咱去亲家的景区住一段时间吧，也去爬爬山，挖挖野菜啥的。” 常年生活在钢筋水泥的城市中。 他对山林田园生活早就充满了向往。 但生意多事也多，想凑个合适的时间出去玩并不容易。 “去呗，你啥时候有时间咱啥时候就出发，正好我想住一下景区的悬崖宾馆。” 韩淑珍坐在沙发上，轻轻挠着墩墩的下巴。 而墩墩也舒服得眯着眼，嘴里发出呼噜声，一副很惬意的样子。 聊了一会儿天之后。 午饭开始了。 各种菜品摆了满满一桌，愣是把沈国富这个美食小王子给看馋了。 林旭从冰箱里拿出腌好的鱼皮倒进盘子里。 接着又将做好的白玉藕丝和粉蒸银丝端过来： “爸，你跟我妈尝尝这道菜，我今天新做的粉蒸银丝。” 粉蒸银丝？ 沈国富看着盘子里的那卖相美观的菜品好奇的问道： “确定是萝卜丝做的吗？看着跟粉丝一样……” 来的路上，他猜了一路也没猜到这么漂亮的一道菜居然是萝卜丝。 现在看到这道菜，兴趣一下子被勾了起来。 这会儿菜品已经摆好。 林红旗正在开昨晚从于大爷的超市里买的国窖1573，开好后给沈国富倒上，林旭原本不打算喝，但老丈人情绪高涨，也就给自己倒了一杯。 等所有人都落座后。 大家开吃。 沈国富率先尝了一口粉蒸银丝： “哎哟，这味儿，这真是萝卜丝做成的？有嚼劲又有韧劲儿，味道还恰到好处，这道菜真不错。” 他对这道菜赞不绝口。 沈佳悦和韩淑珍也很惊讶。 怎么都没法把这么好吃的一道菜跟萝卜联系在一起。 沈家人尝粉蒸银丝的时候。 林红旗和陈美娟两口子也品尝了一下儿子做的白玉藕丝。 那入口的清爽，酥脆的口感，让两口子都感叹万分。 从没想过，儿子能把莲藕做这么美味。 这手艺真是太绝了。 尝完了菜，沈国富这才端着酒杯，开始跟林红旗喝酒，林旭作为小辈，也陪着喝了一杯。 男人因为要喝酒，吃菜比较慢。 但沈宝宝就没这么顾忌了，举着筷子吃个不停。 很快，在林旭端着小碗喝鸡汤的时候，这丫头有点吃不下去了。 她揉揉小肚子，感觉又吃撑了。 不过婆婆的手艺就是好，连一向以大家闺秀自诩的老妈也吃得狼吞虎咽的。 “唔……好想来一碗甜甜的汤呀！” 既然已经吃不动了，那喝点汤不过分吧？ 她话音刚落。 林旭就说道： “想喝汤是吧？那我给你煮点玉米羹吧。” 玉米羹？ 沈宝宝眼前一亮： “好吖好吖！那你做吧，我正好拍一段小视频。” 林旭起身，有些好奇的问道： “拍视频干嘛？” “燕姐在钓鱼台宴会厅正搭建直播设备，这会儿还没吃饭呢，我馋她一下。” 林旭：“……” 为什么还没开始拍，我就听到大姨子的怒骂声了呢？ 第一百八十六章 超简单的玉米羹做法！师父的礼物！灭了他们！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第266节 “玉米羹难不难做？” 沈国富两口子和林红旗夫妇边吃边聊的时候，沈宝宝挤在厨房里，看着林旭手中拿着的两根水果玉米，好奇的问了一句。 她记得柳阿姨在家做黄金玉米羹的时候用的是玉米羹罐头，倒进锅里稍微一加热就行了，超简单。 但旭宝居然从冰箱的冷藏室里拿出了两根玉米棒子。 用玉米棒怎么做吖？ 好疑惑！ 林旭笑着说道： “挺简单的，水果玉米、脱壳的碎玉米或者玉米糁都可以制作这道汤羹，不过我不建议你尝试。” 嗯，提前打个预防针，省得这丫头哪天心血来潮把厨房给点了。 他话音刚落。 沈佳悦就嘟着嘴问道： “那我想给你做爱心汤羹怎么办呀？我看别人都给男朋友做汤羹，我也想试试嘛。” 林旭一边撕着玉米的包衣一边说道： “你可以点外卖嘛，我会假装是你做的。” “唔……伱太宠我啦，把我宠坏了怎么办？” 那也好过厨房失火呀……林旭扭脸在她脸上亲了一口： “我宠你不是应该的嘛？” 沈宝宝：“！！！！！！” 旭宝居然敢主动亲我？ 不行，我要亲回去，我沈佳悦一生不弱于人，怎能受这种委屈？ 她二话不说就揽着林旭的脖子亲了好几口。 嗯哼…… 做菜比不过你，难道还亲不过你吗？ 林旭把两根玉米剥好后，这才笑着说道： “好了好了，乖一点，我要切玉米了。” 他把两根玉米清洗一下，随即将玉米顶部朝下倒立起来，左手扶着玉米，右手拿起了菜刀。 把刀口对准玉米粒靠近根部的地方向下切，但不切到玉米粒的根部，因为这个地方有包裹玉米粒的半透明囊衣，掺进去会影响玉米羹的口感。 切到底之后。 玉米棒上就出现了一个缺口。 然后把玉米棒放倒。 将刀口对准紧挨着缺口的一排玉米粒切下去。 跟刚刚一样，这一刀也尽量不切到玉米粒的根部。 一刀切下去，一排玉米粒就被完整的切了下来。 切好后轻轻转动一下玉米棒，继续切下一排。 要是用玉米罐头倒不用这么麻烦。 直接把玉米粒过滤出来，就可以直接进行下一步了。 不过罐头的话最好选用那种完整玉米粒，而不是玉米糁或者玉米糊，完整的玉米粒能最大限度的保持玉米的鲜香。 玉米糁和玉米糊就稍稍差了点意思。 林旭切的时候，沈佳悦像个好奇宝宝一样站在一边看着，这次她没有捣乱，因为担心一闹腾旭宝会把菜刀切手上。 玉米粒全部切下来后，用菜刀细细剁碎。 这样做的目的是让玉米粒中的汁液以及香甜味融入到汤里面，让汤的味道更好，而且剁碎后，喝起来的口感也会变得更完美。 玉米粒剁好盛到碗里，同时往碗中放入一些吉士粉，搅拌均匀。 吉士粉是一种合成的香料，是用疏松剂、稳定剂、色素、淀粉等成分调和而成，具有奶香味儿，同时也还能让食材拥有漂亮的亮黄色，在甜品制作中有着广泛的应用。 一些饭店里做的玉米羹具有一股淡淡的奶香，同时色泽还黄亮诱人，就是放了吉士粉的缘故。 把吉士粉拌匀后，起锅烧水。 趁着烧水的功夫，林旭用冷水调一些玉米淀粉。 虽然吉士粉中有淀粉成分，也能让汤汁变得粘稠，但放多了容易压住玉米本身的鲜甜味，所以要用玉米淀粉替代。 玉米淀粉能够增加汤羹的粘稠度，喝起来口感更加顺滑。 淀粉水调好，将两个鸡蛋打进碗中，用筷子打散。 放鸡蛋的作用是让卖相更好，同时也能给汤羹增加一股蛋香味儿，让玉米羹的香味更加多元和丰富。 水开后。 林旭把剁碎的玉米倒进锅里。 接着往锅里放入一些白砂糖和一小撮食盐。 食盐能够让玉米的香甜味更加浓郁。 “这不是甜汤吗？为什么要放盐吖？” “因为食盐会让玉米的香甜味更加浓郁，平时煮玉米的时候，也可以在锅里放一些食盐进去，煮出来的玉米棒会更香甜。” “这么神奇？” 沈宝宝不是很理解。 不过既然是旭宝说的，那肯定是正确哒！ 放完食盐和白砂糖后，林旭用勺子在锅里搅动几下，加速溶解，同时也让剁碎的玉米更加均匀的散开。 等锅里的水再次烧开。 先稍稍撇一下浮沫，这样做出来的汤羹卖相更好。 接着熬煮几分钟，彻底把玉米的香甜味儿给熬出来。 等香味飘出来，往锅里放几粒洗净的枸杞子，再用勺子往锅里勾两勺淀粉水，汤汁很快就变得粘稠起来。 锅里的汤再次煮开后。 关火。 将碗中的蛋液像做紫菜蛋花汤那样一圈圈的倒进锅里。 倒好之后，用勺子搅拌一下。 漂亮的蛋花就出现在了玉米羹之中。 “哇！好漂亮啊！” 金黄色的汤羹中点缀着几个红色的枸杞子，金黄色和鲜红色的搭配，显得很美观。 而里面散发出来的奶香味和玉米的香味，则让这道汤羹变得诱人起来。 “要不要尝尝？” “要要要，肯定很好喝！” 林旭拿着一个小汤碗，给沈宝宝盛了大半碗，接着把锅里的汤盛到汤盆里，端到了外面。 “爸，妈，尝尝我做的玉米羹。” 两位爸爸和两位妈妈同时扭头，看着林旭做的玉米羹，都忍不住夸了起来： “哎哟，这色儿黄亮黄亮的，一看就好喝。” “闻起来还有股奶香味儿。” “辛苦了小旭，赶紧坐下来接着吃吧。” “对，坐下吃吧，悦悦吃饱了让她跟墩墩玩儿去，别耽误你吃东西。” 沈佳悦：？？？？？ 我就这么多余吗？ 那我以后干脆改名叫沈多余算啦！ 她尝了一口碗中的汤羹。 嗯，香甜香甜的。 好喝！ 林旭坐下来，先给老妈和岳母各自盛了一碗老母鸡汤，随即又给自己盛了碗老妈做的鱼丸汤，一边喝一边研究卓越级刀工的技能任务。 这个任务做玉米羹之前就已经完成了。 双方的父母再加上沈宝宝，很容易就能凑够五个人的夸赞。 他只是在好奇，假如真的没完成任务导致刀工降级，那卓越级的粉蒸银丝会不会也跟着降级呢？ 要是降级了。 那眼前这道玉米羹会不会被系统收回去呢？ 可惜系统不回答这个问题。 不然高低得问个清楚。 他用汤匙舀起一颗鱼丸送到嘴里，轻轻咀嚼。 这鱼丸的口感不错。 刮好的鱼蓉在盆里反复摔打起胶，这才开始往锅里煮的。 煮好后关火。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第267节 然后放入撕碎的紫菜和虾皮，再放入半勺猪油和一撮香菜，鲜香的味道让人和油润的口感，让人一吃就完全停不下来。 “嗯，这鸡汤真鲜美，里面放的菌菇是山里采摘的吗？” “对，是山里采摘的，等你们有时间去了，我带你采摘，山里多得是，等到了秋天，可以打山上的野栗子做凉粉儿，比绿豆凉粉要好吃。” 韩淑珍一边喝鸡汤一边跟陈美娟聊着。 一听说用野栗子做凉粉，这位消化内科主任的好奇心顿时被勾了起来。 炒栗子都那么好吃了，用栗子做的凉粉怕是更美味吧？ 到时候一定去景区住一段时间，好好尝尝山上的美味。 喝碗鸡汤。 两位母亲又一块儿尝了尝林旭做的玉米羹。 味道一如既往的好。 香甜的玉米味儿里面夹杂着淡淡的奶香，闻起来就让人心里一阵舒坦。 用汤匙舀一小勺送进嘴里，口感润滑。 剁碎的玉米粒口感稍稍有些脆，让汤汁多了几分清爽的感觉，甜味不是很浓郁，不会给人很腻的感觉，一切都恰到好处。 “好喝，玉米的香甜味还很浓郁，这是怎么做到的啊？” 不远处正坐在沙发上喝汤羹的沈宝宝说道： “这你就不懂了吧沈太太？往玉米羹中放一小撮食盐，玉米的香甜味会更加浓郁，这可是知识点哟。” 韩淑珍：“……” 真后悔小时候没多打这丫头几次。 导致现在越长越歪。 要不要哄她说京城这边有订婚前打闺女的习俗？ 算了算了，女婿会不高兴的。 看在女婿的面子上，就不跟这臭丫头计较了。 沈宝宝坐在沙发上，正在往群里发今天午餐的照片，每发一张就艾特一下陈燕： “这是我婆婆熬的野山菌母鸡汤，你要不要尝尝啊燕宝？” “这是鱼丸汤，手打鱼丸哟，没加明胶的那种。” “这是红烧大鲤鱼，我婆婆的拿手菜，昨天没吃过瘾，今天又吃了一次。” “这是我家旭宝做的粉蒸银丝，猜猜是用什么食材做的？” “……” 钓鱼台一号楼。 陈燕看到群里的消息顿时气不打一处来。 你吃好吃的就算了，还一道道的晒到群里。 晒就晒呗，居然还一直艾特我。 以前是当着我的面撒狗粮虐狗。 现在好了。 居然改成线上了。 啊啊啊啊啊我要反击，我要让这臭丫头也难受！ 但该怎么反击呢？ 这会儿自己连午饭都还没吃呢，想晒午饭都无从晒起。 一号楼的餐厅倒是可以，但那些饭菜刺激不到表妹，反而是一些不常见的家常菜，表妹才会心动。 陈总脑子飞速旋转，在思索着反击的方法。 她的手指无意中在屏幕上滑动。 很快就看到了耿乐乐的头像。 要不问问乐乐？ 对，这丫头聪明，鬼点子多，而且说不定她也被那些美食毒到了，那就拉她一块儿反击表妹。 联想到耿乐乐平时中二又沙雕，陈总想了想，便给这丫头发了一条看起来很沙雕的消息： “地球已经到了最危险的时候！” “？” 海淀中学，正在吃生煎包的耿乐乐缓缓打出一个问号。 平时足够沙雕的她，此刻却有种“我时常因为自己不够沙雕而与你们格格不入”的感觉。 正疑惑着的的时候，她看到了陈燕发来了的第二句消息： “你要不要加入我们复仇者……哦不，反悦悦联盟？” 哈？ 果然按捺不住了是吧？ 耿乐乐笑嘻嘻的问道： “你想反击老板娘是吧？” “对对对！” 陈燕松了口气，学霸与学霸之间的交流就是这么丝滑。 嗯，陈总是复旦中文系硕士毕业的，平时在家一直以女学霸自居，现在跟耿乐乐聊天，让她感受到了学霸间的默契。 正想着的时候。 她看到了耿乐乐发来的消息： “你觉得老板娘最得意的是什么？” 这还用问？ 肯定是妹夫啊，这么完美的男朋友，表妹恨不得挂人家身上。 当然了，我要有这么个男朋友，肯定也这样。 她哒哒哒的回复道： “最得意的是我那妹夫啦，天天撒狗粮，你是不是也跟我一样吃狗粮吃腻了？” “？” 耿乐乐再次打出一个问号。 随即又发来一条消息： “跟你们复旦的人沟通真是费劲，她最得意的是自己的身材啦，没有那么完美的身材，就算拥有了林老板也会患得患失的！” 陈燕：“……” 妈耶，我给母校丢脸了！ 不过表妹的身材那么完美，我怎么打击人家啊？ 她打击我还差不多。 那大熊，那长腿，那肌肤……啊啊啊啊为什么我越想越难受了呢？ 正陷入自我怀疑和自我否定时候，耿乐乐发来了新的消息： “你只要把她发的每一道菜的热量说出来，最好精确到每一口的热量，数字要详实一点，不要太夸张。再转载几个因为老婆身材走样而离婚的假新闻，老板娘绝对会比你还抓狂的。” 陈燕：？？？？？ 我的妈！ 这一招也太狠了吧？ 以后可千万不能得罪乐乐啊，这丫头真是阴险，要是冷不丁被她这么攻击一下，自己的心态绝对会崩溃的。 不过既然是反击表妹。 陈总的心态非但没崩，反而还有些雀跃。 她刚要查一下各种食物的热量，耿乐乐就发来一条链接： “我估计你们复旦的人应该记不住食物热量表，所以干脆给你发个网址你自己查吧，速度要快点啊，这样才能打击到老板娘。” “嗯嗯，我知道了，谢谢你乐乐！” 对不起母校。 本学渣给您抹黑了呀！ 陈燕查了查那些菜品的热量。 很快便做了回复： “红烧鲤鱼的热量是108千卡，但这条是炸的，热量翻倍，再加上猪油，热量更高，一口鱼肉相当于一口米饭了。” “鱼丸的热量一般，但猪油的热量是884大卡，你喝一小碗汤等于吃了一碗米饭。” “母鸡汤的热量虽然不高，但嘌呤含量高，而且老母鸡油脂多，吃下去更容易造成脂肪堆积。” “……” 她一条一条的回复。 还根据沈宝宝的饭量推算出了今天中午这顿饭的总摄入量： “你今天中午这顿饭相当于吃了一盆米饭，啧啧，一盆哟，我都不敢想象你胖成一百五十斤是什么样子。” 林旭家里。 正端着小碗喝玉米羹的沈宝宝顿时喝不下去了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第268节 啊啊啊啊我不想变成胖子呀！ 变胖了旭宝会嫌弃哒！ 等会儿回去就把自己关在健身房，不把热量消耗完不出来。 贪嘴一时爽，减脂火葬场。 一想到自己变胖后的模样，沈宝宝就顿时慌了神。 “表姐你提醒的很对，谢谢你，赶明儿我请你吃饭吖！” 一直等待表妹抓狂崩溃的陈燕：？？？？？ 就这？ 为什么我没有反击成功的爽感呢？ 一顿饭吃完。 林红旗和沈国富一人喝了大半斤白酒。 越喝到最后越热络，最后两人甚至勾肩搭背起来，看得林旭很担心两人会不会就地结为异姓兄弟。 好在老爸足够清醒。 觉得喝得差不多了，便拒绝了沈国富好事成双再来一杯的提议。 两人就着桌上的菜吃了点米饭。 总算结束了中午这场战斗。 饭后，林旭切了个果盘，沏了壶碧螺春，两家人坐下来又聊了一会儿，沈国富这才起身告辞。 林旭抱着墩墩，和老爸老妈一块儿下楼送岳父岳母。 陈美娟拿着一个鼓鼓囊囊的袋子递给了韩淑珍： “淑珍啊，这些就是今天炖汤的野山菌，你要想喝了让家里的保姆买只老母鸡用砂锅炖就行了，小旭不忙让他炖也行。” 韩淑珍有些惊喜的接了过来： “刚我还想问这野山菌还没有了，咱一家人，我就不跟你客气了美娟，明天比赛，我会请假过去给小旭加油助威的。” 既然女婿都喊妈了。 那自然得去比赛现场喊加油，为女婿助威。 “好，那就明天见！” 两家人互道再见后，沈家三口上了已经在楼下等着的埃尔法商务车上。 邹城跟林旭打了个招呼，开车缓缓驶出了小区大门。 下午。 林旭又去生煎店看了看。 生意依然火爆。 原本还担心王自强忙不过来呢，谁知他照看两口电饼铛刚好。 而且每一锅都需要煎够八分钟。 这中间的空余时间正好够他歇口气。 傍晚的时候，吴可欣和粤利粤还特意做了场探店直播，让更多的人知道了自强生煎的存在。 第二天。 吃过老妈做的小米南瓜粥和鸡蛋煎饼之后，林旭开着车，带着老爸老妈以及墩墩来到钓鱼台。 比赛是上午十点。 他打算先带着父母在钓鱼台走走转转。 来到钓鱼台。 刚把车子停到二号楼门口。 舒云就推门走了出来。 两天没见小墩墩了，也不知道这小家伙还记不记得自己。 然而她还没走到车子前。 车里的墩墩就开始扒拉车窗。 看得舒云心里一暖。 呀！这小宝贝还记着我呢。 等林旭下车，舒云一把将墩墩抱在了怀中，还在这小家伙的脑袋上亲了两口。 墩墩眯着眼睛，一副很享受的架势。 “欢迎叔叔阿姨来我们钓鱼台参观。” 走进二号楼，舒云立马像导游一样给林红旗和陈美娟讲着二号楼曾经接待过的外国政要，这些都是二号楼的资历。 林旭刚要坐下来歇会儿。 谢保民就从后厨的方向走来，拿着一把带着刀鞘的菜刀递了过来： “这是师父用了半辈子的菜刀，昨晚托人送到了我那里。” 林旭怔了怔： “师父今天不来啊？” “来不了，这会儿还在稻城亚丁呢。” 林旭接过刀，抽出来一看，这是一把尖头菜刀，有点像是国产凌凌漆中的那把菜刀，但没有那么浮夸。 试了试刃口。 非常锋利。 “这拍蒜的话，不会把刀拍断吧？” 谢保民一听顿时乐了： “哈，你可以试试。” 林旭又看了一会儿，这才把菜刀塞进了刀鞘中。 “除了这把刀，师父还有一句话交代你。” “什么话啊师兄？” “灭了他们！” 第一百八十七章 挖墙脚还带挖一送一的吗？烹饪比赛正式开始！ 灭了他们！ 简简单单四个字，就将高大爷对这场比赛的态度展现得淋漓尽致。 他在钓鱼台工作了一辈子，对这里有着很深的感情。 现在有别的酒店过来挑衅，还特意把场地设在了钓鱼台内部比赛的场地，这谁能忍受啊？ 林旭笑着说道： “我尽量！” 原本系统就给了连环任务，单轮比赛只要获得第一名就有奖励拿。 现在既然有了师父的指示，那就更得全力以赴了。 一直以来都没让师父失望过。 这次也争取不让他老人家失望。 “今天我们十八座楼的总厨都会过去帮你们撑场面的，稳住心态，好好比赛，完事儿了喝庆功酒。” 谢保民表现得很淡定。 特别觉得就凭师弟的天赋和手艺，进前三的问题不是很大。 至于能不能拿冠军。 那就看最后比赛的题目是什么了。 要是师弟不擅长的项目。 那夺冠的概率多少有些渺茫。 但要是他擅长的。 哼哼…… 那些来挑衅的酒店和选手就等着当师弟的背景板吧。 林红旗和陈美娟在二号楼转了转，甚至还在舒云的带领下，抱着墩墩去楼上看了一下总统套房。 跟别的五星级酒店的总统套房不同，这套房里真住过外国元首，而且不止一位，是名副其实的总统套房。 八点四十的时候。 沈国富开着他的宾利，带着韩淑珍和沈佳悦也来了。 今天沈宝宝穿着一条黑色瑜伽裤，上半身是一件能遮到大腿的白色t恤，头上还戴着棒球帽，突出一个休闲随意。 见到林旭，这丫头就蹭啊蹭的凑了过来。 “旭宝，你有没有想我？” “想了。” “真巧，我也想你啦！” 小两口正起腻的时候，旁边响起了陈燕的说话声： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第269节 “咦～恶心心，我鸡皮疙瘩都起来了……” “燕宝～～燕宝～～～～～” 沈佳悦故意用嗲嗲的语气喊陈燕。 把陈总气得真想按着这位表妹打一顿。 “妹夫，那边的直播都弄好了，你的粉丝们也都到了，五十位一个不少，曾晓琪打算让伱去跟大家打个招呼呢，你这会儿能不能去？” 这会儿去？ 林旭看了看表。 已经快九点了，去一号楼也行。 正好趁着有时间，跟魏乾说一下跳槽的事儿。 他到后厨的更衣室换上钓鱼台的制式厨师服，然后和跟老爸老妈以及岳父岳母一说，大家就各自开车前往一号楼。 至于谢保民这会儿还不能走，他得等其他总厨全都过来一块儿去。 这样才显得有气势。 才更有排面。 来到一号楼门前。 林旭把车停到车位上，然后一手提着师父送的那把菜刀，一手牵着沈宝宝，走进了一号楼的大门。 还没走进宴会厅里面，一群粉丝就围了过来： “哇！终于见到活着的林老板了！” “看起来比视频中还帅呢。” “老板娘也好漂亮。” “林老板，这次比赛能夺冠不？” “你可一定要拿冠军啊，来的时候我跟几个室友打赌，要输了我得刷一个月马桶，你别让兄弟失望啊林老板！” “……” 林旭笑着说道： “好好好，我尽量不让你刷马桶。” 他跟粉丝们打了招呼，又跟大家合影，这才和沈宝宝一块儿走进了宴会厅。 此时的宴会厅已经布置完毕。 跟上次比赛不同的是，这次比赛现场的商业气息更加浓厚了一些。 不光灶台灶具有广告，甚至各种厨具广告、调味广告以及酒店餐饮广告等等，张贴得到处都是。 刚进入会场。 他就碰到了忙得脚不沾地的曾晓琪。 这位旅游频道的当家主持人不仅要忙着直播的事儿，还得操心林记美食话题下来的网友们。 “林老板，粉丝们在哪呢？我让人做了一些给你助威加油的文化衫，还准备排练个喊加油的口号，结果他们跑得无影无踪的。” 大家都是第一次来钓鱼台。 所以不免就想走走看看，顺便拍一些照片和视频。 这会儿找不到他们也正常。 林旭笑着说道： “口号就算了，把文化衫换上就行。” 这是美食比赛，又不是卖惨……咳，又不是选秀节目，大家唾沫横飞的喊加油显得太low了，风轻云淡的等着夺冠多好啊。 在等待的时候，也能见识一下各种美妙的美食。 这才是来现场看比赛的真谛啊。 “行，那就不喊了，我去找他们把衣服发一下。” 曾晓琪说完，刚要准备离开，林旭突然说道： “辛苦了啊曾记者，等有时间了我请你们吃饭，还吃小龙虾，你觉得咋样？” “好啊好啊，没问题，不过你还是先忙订婚的事吧，吃小龙虾不急的。” 嗯，要让林旭在心里欠着点人情。 这样以后请他做节目就简单多了。 曾晓琪一想到林旭出现在自己策划的美食节目中，心里就乐开了花，只要这次夺冠，凭林老板的人气，绝对能让美食节目成为电视台的收视王牌！ 在会场里转了一圈。 林旭见到了正在跟电视台工作人员一块儿调试直播信号的潘达。 这次烹饪比赛会在旅游频道和网络进行双向直播。 因为是同步直播，所以要做很多准备。 跟潘达打了个招呼，又跟吴可欣直播间的粉丝们问了声好，看到魏乾发来消息，便和沈宝宝一块儿来到了上次去过的休息室。 魏乾已经在等着了。 为了显得正式，他甚至还泡了一壶热茶，并端来几样点心。 林旭走进来，在沈宝宝品尝那些点心的时候说道： “林记需要一个厨师长，魏乾，你能过来帮我吗？” 魏乾张了张嘴。 他在一号楼后厨干得不是很爽，觉得去林记当个大厨就行了，没想到林旭上来就许诺了个厨师长的职位。 这完全出乎了他的预料。 “我……我没当过厨师长，不知道能不能行啊。” 能被好友这么看重。 要说不心动那是假的。 且不说工资高低，光在厨师长这个职位上积攒的管理经验，就能让魏乾在职业生涯中跃升一个新台阶。 但没有相关经验。 要是拍着胸脯就答应。 那才是害人呢。 林旭笑着说道： “上个月我大学毕业的时候，也没想过自己能开一个小饭店，还能把生意做那么好，不管做什么都有第一次，咱们一起成长不就行了？” 都把话说到这份上了。 魏乾也没再扭捏，端起面前的茶水一饮而尽： “你就说我啥时候去上班吧！” 林旭：？？？？？ 这么爽快吗？ 我准备的一大堆词儿还没说出来呢。 他苦笑着说道： “你好歹问一下待遇吧？” “不问了，看着给就行，我早就等着挖我了，没想到你这会儿才说。” 这话让林旭不知道该怎么说。 靠！ 我居然还为这事儿为难了这么久。 既然魏乾这么好挖，那回头试试秦伟和舒云吧。 至于其他人再慢慢等，不急。 “呼……终于要走了，这两天再找几个跟我不对付的，把下下个月的班也调一下，整天冲我冷嘲热讽的，就当收利息了。” 魏乾已经计划好了。 林记开业前，能换班就换班，能请假就请假，尽量躺平一段时间。 等林记开业，再想这么清闲是不可能了。 毕竟那里的客流量是钓鱼台的好多倍。 后厨可是非常忙的。 “除了我还准备挖谁啊？” 既然已经决定去林记上班了，那就得站在林记的角度看待问题了。 钓鱼台卧虎藏龙，年轻厨师想出头并不容易。 所以趁机挖几个厨师一块儿走才是正理。 “2号楼的秦伟，我觉得他手艺不错。” “我知道这个人，说话结巴，比较擅长家常菜，但二号楼偏偏没一点家常菜的市场……他挺适合林记的。” 魏乾虽然是一号楼的，但其他楼的八卦也掌握不少。 一听林旭要挖秦伟，他顿时举双手赞成。 “还有别的厨师了吗？” “暂时还没发现适合林记的厨师。” “那我给你推荐个人吧，十五号楼的朱勇，去年的比赛他进了前三，但因为年龄超过25岁，今年没再参赛。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第270节 朱勇？ 这不是宋大海的外甥吗？ 原本还指望他帮忙偷甘蔗呢。 没想到甘蔗被戴总厨他们一扫而空，就没再去过十五号楼。 说起来，这位还是自己的粉丝呢。 有机会了去见见他。 两人正聊着的时候。 林记美食的话题中却已经翻了天。 盲人出租车司机：哇哈哈，见到林老板了，上张合影【图片】 大乘期修仙者：加我一个加我一个【图片】 梁山好旱：兄弟们，我也在现场，欧耶！【图片】 喵喵教第111位成员：我还见到墩墩了呢，被一位气质超级棒的阿姨抱着，好像是林老板的岳母【图片】 智深葬花：现场布置得真是高大上，@林黛玉倒拔垂杨柳、宝儿，你来了吗？ 大家好，我叫垂杨柳：来了来了，刚到一号楼大门口【图片】 智深葬花：？ 智深葬花：名单里没你啊，你是怎么混进来的？ 大家好，我叫垂杨柳：我在这里上班啊，来这里看比赛不是很正常吗？不光看了，我还利用职务之便把玉玉带进来了【图片】 西二旗强哥：智深不哭，站起来撸！ 林记男孩粤利粤：智深不哭，站起来撸！ 喵喵教大祭司：智深不哭，站起来撸！ …… 宴会厅门口。 身材高瘦的朱勇笑嘻嘻的看着身边一个穿着运动装的女孩说道： “玉玉，他们都跟林老板合影了，你要不要去啊？我让我一号楼的朋友帮忙问问林老板现在的位置。” 运动装女孩无语的翻了个白眼： “跟你说多少遍了，我叫陆璐，别喊玉玉了，喊得我都快得玉玉症了……垂杨柳，谢谢你带我进来啊。” 朱勇拍了拍胸脯： “谢啥谢，咱不都是林记人嘛。” 说完，他拿着手机，哒哒哒的发了串消息。 正在跟林旭闲聊扯淡的魏乾手机顿时响了，套出来一看，顿时说道： “嘿，说曹操曹操到，朱勇来了，还想跟你合影来着。” 一听自己这个名义上粉丝来了，林旭起身说道： “还是我去见他吧，顺便看他有没有跳槽的意向。” 这个朱勇既然能在去年闯进前三，大概率是能获得系统认可的，那就得表现得有诚意一些。 免得挖墙角的时候被人嫌弃。 说完，林旭拍了拍正像个仓鼠一样吃点心的沈宝宝说道： “走，出去见个人。” “喔……这马蹄糕好好吃唷，你有时间给我做点好不好？” 马蹄糕？ 林旭刚想到这里。 脑海中就响起了系统的提示音： “宿主潜心研究甜品，触发奖励任务【马蹄糕】：请宿主在一周内做出优秀级中式点心马蹄糕，并获得沈佳悦的认可，完成后奖励优秀级炖菜类菜品抽奖一次。” 果然…… 只要沈宝宝想吃，系统就会触发奖励任务。 这个任务倒是不错。 马蹄糕的做法不难，而奖励的又是林记急缺的炖菜菜品，等比赛结束后就试着做一下吧。看能抽中什么菜品。 想到这里，林旭直接将那一碟子马蹄糕端了起来： “走吧，我帮你拿着，你边走边吃。” “好哒！” 吃了一肚子狗粮的魏乾在前面带头，林旭和沈宝宝走在后面，三人向着朱勇所在的宴会厅门口走去。 还没到地方。 朱勇就快步迎了过去： “哇！终于见到你了林老板，我好几次都想去二号楼找你玩，但我舅舅老拦着，说担心你师兄把我带坏……” 你这么出卖宋总厨真的好吗？ 林旭左手端着给沈宝宝拿的马蹄糕，右手跟朱勇握了握手： “前两天想去找你来着，但听说你舅舅的甘蔗被抢光了，就没敢去。” “哈哈，我舅舅现在还难受着呢。” 难受你还笑那么大声……林旭进入系统，查看了一下招聘厨师的任务页面，发现朱勇的名字果然是亮的。 那没得说。 开挖！ 但朱勇是宋总厨的外甥，这么直接挖不合适吧？ 他正准备找个什么理由缓和一下呢。 魏乾在一旁插嘴说道： “朱勇，林记美食现在招主厨呢，我打算跳槽过去了，你去不去？” 朱勇一听当即问道： “啥要求啊林老板？我作为咱们林记美食的资深铁粉，你可得降低点儿要求啊，你放心，我去了绝对跟车仔他们一样认真干活儿！” 连车仔都认识，还真是林记的资深粉丝呢。 林旭好奇的问道： “你舅舅同意你跳槽吗？” “他不同意又怎样？我说好几次涨工资的事儿了，他总是说年轻人需要多锻炼，还说前面好几个师傅都排队等着涨工资呢……” 原来是这样啊。 林旭当即说道： “那就来吧，工资翻一倍。” 钓鱼台的年轻厨师工资都在一万出头，翻一倍也才两万多。 两万多块钱就能把一个烹饪比赛闯进前三的厨师挖到手，这买卖怎么看都是划算的。 当然了，这只是工资，其他待遇窦雯静会跟朱勇谈的。 只要努力干活儿，在林记就别愁挣不到钱。 聊完这些。 林旭被朱勇拉着跟等了半天的陆璐合了张影。 嗯，这位名字中带着林黛玉的女孩儿是三里屯那边的一个散打教练，战斗力爆棚。 原本林旭还担心朱勇这个垂杨柳会因为陆璐跟鲁智深打起来呢，但现在看来，或许是陆璐暴揍他俩。 没多久。 郭星海来了。 大家一块儿向着会场中走去。 快十点的时候。 所有选手都已经到齐。 钓鱼台三人组准备入场的时候，一群穿着绣有国徽工作服的总厨鱼贯而入，立马引爆了直播间。 “我去！好帅啊！” “这就是钓鱼台的底蕴啊。” “上次那群老爷子咋没来啊？” “听说主办方想邀请他们来着，但其中一个老爷子说：钓鱼台是不是给你们脸了，然后这事儿就没下文了。” “为什么我觉得这话是林老板的师父说的呢？” “巧了，我也有这种感觉！” “不管是谁说的，反正这仇恨是结下了。” “希望林老板为钓鱼台争光。” “对对对，林老板加油！” 谢保民他们进来后，特意绕到三人组面前，各自说了一些鼓励的话。 完事儿后他们便坐在了上次高大爷他们坐的位置。 上午十点。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第271节 比赛正式开始。 经过一系列流程后。 比赛正式开始。 这次担任主评委的是全国旅游协会的会长刘正宇，他起身说道： “先说一下比赛规则，每轮比赛所有选手参加，分出名次和淘汰名额。同时，所有选手的分数将按照所在单位计入小组分，淘汰选手不计分，比赛结束后，分数最高小组的所在单位，将会获得全国旅游协会颁发的白金大奖。” 嚯！ 船新玩法啊！ 一场比赛下来，既决出了个人奖项，也分出了最强涉外酒店。 郭星海说道： “要个人赛，怎么玩都没事，但关系到钓鱼台的名誉，我要是出错了，我三叔绝对会揍我的。” 林旭和魏乾也变得认真起来。 一定要拿到小组第一！ 很快。 比赛开始。 一位厨师拿着一个装着热水的透明大桶放在所有选手面前，然后拿出一个盒子，往桶里面倒了满满一盒稀奇古怪的碎末。 倒进去后好一阵搅拌。 然后从桶里盛出一碗碗的汤发给在场的所有选手。 主评委刘正宇说道： “一个合格的厨师，要对味道和调味品有着清晰认识，请各位选手品尝后写出所有配料的名字，时间为五分钟，计时开始！” 第一百八十八章 鉴别之眼真好用啊！第一轮比赛的奖励！ 押对题了？ 林旭听完本轮比赛的要求，下意识的看向了观众席上某个逃课过来凑热闹的小蘑菇头。 台下的耿乐乐吐了吐舌头，她也没想到当时随口一说居然真的应验。 但这并不值得高兴啊。 因为林老板说了他不擅长这些。 现在居然出了类似的题目，而且比吃烤肉那天的难度还要大，这一轮完了呀！ 旁边坐着的沈宝宝也满脸惊诧。 没想到自家旭宝这么倒霉。 还等着看他夺冠军呢，咋第一轮就碰到这么不擅长的题目了啊？ 不会因此而淘汰吧？ “咋了闺女这是？表情这么难看，为小旭担心吗？” 韩淑珍见沈佳悦一脸焦灼，好奇的问了一句。 这一轮比赛虽然看着挺怪异，但女婿那么厉害，肯定会拿下比赛的啊。 “他不擅长这些吖！” 沈佳悦一脸苦楚。 甚至都开始考虑怎么安慰自家旭宝了。 比赛现场。 其他选手听完题目，直接端起面前的那碗汤尝了起来。 今天参加比赛的三十位选手来自十家涉外酒店的中餐部，都是二十五岁以下的年轻人。 来之前，他们在各自酒店的内部也经过了切磋。 选出来的都是最强选手，目的就是为了击败钓鱼台的林旭，这样酒店在宣传的时候就能踩钓鱼台一脚了。 现在各大涉外酒店要自负盈亏。 为了能够获得更多的社会客源，只能在营销方面做文章。 而营销方面最容易出话题的方式，自然就是踩同行了。 汤的味道非常不好。 选手们咬牙闭眼的一阵品尝，接着拿起工作人员提前放在桌上的纸笔，认真写出品尝出来的调料和香料。 郭星海和魏乾两人也一边品尝一边写着调味品。 林旭在这方面是弱项。 所以就得尽量把调味品写全一些，尽可能的拿到高分，这样小组分不至于太难看。 只要这一轮不被淘汰掉。 说不定下一轮就能把分数拉回来了。 大家都在努力的品着写着。 只有林旭，注意力全在脑海的系统页面上。 “使用特殊道具体验卡！” 他在心里默念一声。 物品栏中的特殊道具十分钟体验卡立马自动打开，系统的提示音再次出现： “请选择要体验的特殊道具。” 这还用选？ 特殊道具栏中除了鉴别之眼，你还有别的特殊道具吗？ 林旭立马选择了鉴别之眼。 很快。 系统的提示音再次响了起来： “鉴别之眼体验成功，体验时间：十分钟。十分钟后体验效果自动结束。” 话音刚落。 林旭就感觉双眼一阵清凉。 他四处看了看，并没有触发什么啊。 但低头看碗中的那些汤的时候，眼前立马闪出了一行行的文字： “一碗用食盐、味精、鸡精、鸡粉、白砂糖、红糖、苏打粉、吉士粉、葱粉、白醋、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、麻椒粉、八角粉、辣椒粉、孜然粉、丁香粉、白芷粉、草果粉、桂皮粉、苦荞粉、抹茶粉、酸笋碎、芝麻碎、花生碎、榨菜碎和70度热水搅拌而成的汤水。级别：未达最低评级标准。” 林旭皱了皱眉。 我的妈耶！ 就这些东西，哪怕让师兄过来也很难做到啊。 上次烹饪比赛，耿立山用破菜刀给选手们来了个下马威，这次把调味料弄这么复杂，算不算是另一种形式的下马威？ 胡椒粉有两种，糖有两种，还有各种粉和各种碎，靠舌头尝出来，开什么玩笑！ 吐槽完毕后，他端起面前的碗小小的尝了一口。 嗯，虽然很难喝，但为了不显得格格不入，还是得尝尝的，不然怎么往纸上写答案？ 全靠蒙吗？ 碗中的汤刚入口，浓郁的酸、甜、苦、辣、臭等各种味道便涌入到了口腔中。 哇日！ 林旭强忍着呕吐的念头。 低头赶紧写了起来。 观众席旁边的顾问席上，看到这一幕的谢保民顿时松了口气。 刚听到比赛内容的时候他就在为林旭担心。 因为师弟的基本功确实有些差。 对调味料的认识和理解也很粗浅。 偏偏这种考验调味基本功环节是美食比赛比较常见的，有些缠人的评委还会故意往里面放臭味或者馊味的食材，增加品尝味道的难度。 比赛开始后。 别人都在一边品尝一边写，而林旭却愣在原地，谢保民就更担心了。 生怕师弟直接弃权交白卷。 现在看到林旭也开始答题，这才放下心来。 “星海说上次去林旭家里吃烤肉，用的是老戴做的干蘸料，他们随意猜着里面的成分，林师傅一样都没说出来……他在这方面有点弱啊。” 郭卫东忧心忡忡的说道。 没有小组分的时候，大家只是把这当成了一场比赛而已。 但现在既然有了小组分。 大家自然就会变得认真起来。 因为这关系着钓鱼台的声誉。 “我做的烤肉料？” 后排的戴建利一听好奇的凑过来，小声说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第272节 “东哥你情报准不准确啊？林兄弟这不写得挺好的嘛？” 郭卫东皱了皱眉： “老戴，你要喊林旭为兄弟，就别喊我东哥，林旭跟我侄子平辈论交，你这一喊，我侄子跟我一个辈儿了都。” 谢保民斜楞他一眼： “林旭是我师弟，他要跟伱侄子一个辈分的话，那我岂不是还得喊你郭叔叔？” “那就叫呗，叔叔我啊——给红包。” 哈哈，终于占这王八蛋的便宜了。 郭卫东心里很畅快。 被这狗日的欺负了那么多次，总算还回来了。 然而他正开心的时候。 就听到旁边的谢保民说道： “老宋，你那些甘蔗其实是东东率先去偷的，我开会的时候无聊，跟他说了一下放甘蔗的好处，谁知他不仅自己偷，还给老戴他们说了。” 宋大海的眼神中立马带着杀气： “郭卫东，老谢说的是实话吗？” 郭卫东：“！！！！！！” 狗日的谢保民，你咋这么坏呢？ 作为偷甘蔗事件的最大受益者，戴建利及时岔开了话题： “老谢，你师弟真是在写调料吗？这都快两分钟了吧？咋还在写呢，比我上学那会儿写的作文都长。” 他这么一提醒，谢保民也发现了。 别人写一会儿就停下来了，但师弟咋一个劲儿的写个不停呢？ 让写配料，没让你写心理路程啊我的师弟。 你可别整一篇八百字的小作文出来。 比赛现场。 选手们基本都已经停了下来。 有些人甚至已经开始交头接耳开始说话了。 “那个就是林旭啊，据说在网上挺火的。” “确实火，没看台下那群穿同样文化衫的人，都是来现场支持他的粉丝嘛。” “嗬，还搁那儿写呢。” “酸甜苦辣咸五类调味品，品起来就那几样，他把这当成作文比赛了？” “网红厨师嘛，总想显得与众不同一点。” “等会儿公布答案的时候他就会知道，有时候写得太长，并不加分，反而还扣分呢。” 终于，比赛时间到。 林旭也总算把将近三十种调味品和香料写完了。 习惯了打字后。 猛一动笔多少有些不适应，总觉得手指僵硬得跟做好的冬瓜糖一样。 交卷过后。 评委们开始打分。 为了显得公平公正。 评委席后面的屏幕上还显示出了这碗汤的所有调料和香料。 刚刚还在笑话林旭的那几个选手顿时笑不出来了。 而直播间里。 粉丝们却已经乐开了花： “哇日，还以为林老板跨界到小学生阶段现场写了篇小作文呢，没想到调味品还真这么多啊。” “什么样的舌头才能品出这么多配料啊？” “同问，这特么还是人的舌头吗？” “评委们又调皮了呗。” “刚刚还在为林老板担心，没想到他居然拥有了神之舌。” “你们说，林老板写那么多，都是尝出来的吗？我咋有点不信呢？” “害！这种都是半猜半蒙，就看谁能蒙对而已。” 郭星海看着屏幕上的配料表。 脸上闪过一次无奈。 差了不少啊。 还以为能帮林旭把分拉过来一些呢，没想到自己说不定也会出现在倒数名次中。 大意了啊。 上次那个耿乐乐押题过后，应该再练习一下的。 这种事情，宁可信其有，也不能信其无。 一旁的魏乾也有些诧异。 他就写了十来种。 原本已经写得差不多了，谁知一共有将近三十种配料，这谁能尝出来呢？ 这一轮比赛因为答案比较固定，分数很快就在大屏幕上公布了出来。 为了显得公平。 每位选手的分数后面还列举了错误的部分。 第一名、林旭：9.9分（多写了砂仁粉和苦丁粉） 第二名、霍一凡：9.5分（少写了鸡粉、白胡椒粉、苦荞粉、抹茶粉） 第三名、庄小舟：9.2分（少写了鸡粉、黑胡椒粉、草果粉、苦荞粉、抹茶粉、榨菜碎） 第四名、郭星海：8.8分…… 直播间的弹幕上。 林记男孩和林记女孩们乐成一团： “林老板唯一是多写的。” “笑死，放的调料根本不够多。” “感觉比市场上卖调料的小贩都厉害。” “林老板：我身为一个跨界之王，懂得调料很正常吗？” “这么懂调料，希望林老板能出一款十三香，现在的十三香真是越来越没味了，每次都要放好多，一盒用不了几次。” “对对对，现在的调料确实不经用，总觉得香味跟过去相比淡了很多。” 观众席上。 看到儿子的名字高高排在第一名，陈美娟和林红旗心里一阵激动。 这可是燕京最好的十家涉外酒店的厨艺比赛啊。 儿子能在这种比赛中获得第一名，真是太厉害了。 沈国富笑呵呵的说道： “小旭真是厉害，比赛结束后说啥也得嘉奖一下。” 说完他掏出手机，对准现场的大屏幕拍了照照片，顺手发在了朋友圈： “我女婿代表钓鱼台参加燕京十大涉外酒店烹饪大赛，第一轮比赛就拿下了第一名，真是可喜可贺！” 一旁的沈佳悦都想好林旭被淘汰后怎么安慰他了。 居然上来就拿到了第一名。 上次口口声声说自己不懂这些，难道是骗人咩？ 你骗别人就算了，居然还骗我。 哼！ 没有五个亲亲三个抱抱我是不会原谅你哒！ 另一边的顾问席上。 戴建利从后面推了一下郭卫东： “东哥你啥时候跟居民群里的老年人一样喜欢散播谣言了？就这些调料，就是换咱们也不一定能百分百猜对，像桂皮啊、草果啊，磨成粉之后太相似了，很难分清。” 郭卫东也很茫然。 上次郭星海吃完烤肉回来后特意说了这点，还说希望别有调味类的环节，谁知这孩子居然是个调味方面的高手。 这也太让人意外了吧？ 比赛现场。 郭星海和魏乾看到林旭的分数后，全都心里一喜。 厉害厉害。 林旭真是太棒了！ “靠！你明明是个高手，上次居然说不懂这些，害我俩刚刚担心了好半天。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第273节 魏乾看着团体分那边，钓鱼台小组暂居第一名次，忍不住轻轻捶了林旭一下。 虽然他打算跳槽离开了。 但也不想钓鱼台被别的酒店踩在脚下。 郭星海看着大屏幕上的分数对林旭说道： “那个霍一凡是中国大饭店夏宫餐厅的行政总厨霍援朝的儿子，据说从小学习厨艺，精通各种烹饪技法，这次铆足了劲儿想把你踩在脚下。” 踩我？ “为什么啊？” 林旭不是很理解。 郭星海小声说道： “这次比赛，霍援朝提议让钓鱼台的顾问团参与进来，你师父在群里呛了一句钓鱼台是不是给你们脸了……梁子就这么结下了。” 林旭：“……” 师父您好好在外面度蜜月不行吗？ 要不私下里关心关心lucy她们也行。 您没事拉什么仇恨啊。 好端端的一场比赛被整得火药味十足的。 摊上这样一个不省心的师父，真是让人操不完的心呐。 除了师父之外，还有个擅长搞事的师兄。 啧…… 别的烹饪流派断了传承，有可能是财务自由转行了，也有可能是没学会真本事。 但自己这一脉假如断了传承，那肯定是仇人太多被打死的。 分数公布完之后，到了评委点评环节。 主评委刘正宇拿着麦克风看着林旭说道： “要不是二十分钟前，我亲手在后台把这些调味料盛到了料盒中，我真会怀疑是不是有人徇私舞弊了……能说说你是怎么品出这些调味的吗？” 你要说这个，那我可就现编了啊。 林旭想了想说道： “说起这个，那就得感谢我们钓鱼台十八号楼的戴总厨了，他前些天送了我一些干碟蘸料，我一直想复刻出来，就拼命的研究里面的成分，没想到今天居然比这个，算是赶巧了。” 他这么一说。 顾问席上的乐子人戴建利赶紧起身冲大家招手示意： “林旭说的就是我哈，欢迎大家来我们十八号楼做客，摄影师，给个镜头啊，我这好不容易插条广告……” 他这么没脸没皮的样子惹得观众们哄堂大笑。 刘正宇笑了笑，很是钦佩的看了林旭一眼。 这年轻人天赋真不错。 刚刚比赛的时候他看得很清楚，林旭只尝了两小口，就写了起来。 而第二名的霍一凡，居然喝了大半碗，就这还少写了几样。 人和人果然是不能比的啊！ 点评完林旭的答案后，刘正宇看着霍一凡问道： “我看全场就你喝的最多，味儿咋样？” 霍一凡面色发红，理着厨师中最常见的板寸。 听到主评委问话，他认真说道： “难以下咽。” “那你为什么还喝那么多啊？” 霍一凡看了林旭一眼： “为了赢。” 见这位厉害的选手看自己，林旭冲他笑了笑，并点头致意。 嗯，师父的仇恨是师父的，咱年轻人可不能跟老年人一般见识啊哥们儿。 然而他这种示意在霍一凡看来…… 嗯？ 你不就侥幸拿了个第一名吗？ 居然还挑衅？ 他面无表情的扭过头，让林旭有些莫名其妙。 靠！ 这么小心眼吗？ 很快，点评完毕。 刘正宇宣布道： “恭喜林旭选手获得了本轮比赛的第一名。” 他话音刚落。 林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主成功获得本轮比赛的第一名，完成连环任务【过关斩将】第一关，获得黄金级积分透支卡一张。” （黄金级积分透支卡：能让宿主获得50万积分的透支额度，透支后一个月内需要返还70万积分，否则将随机取消一道完美级菜品。） 林旭：？？？？？ 透支五十万积分，一个月需要还七十万。 高利贷也没这么黑吧？ 就不怕我去银监会举报你？ 靠！ 这种不公开奖励的任务果然都是坑啊，消耗一张珍贵的特殊道具体验卡，居然才换了张高利贷透支卡。 越想越亏得慌。 但事已至此，只能闷着头继续比赛了。 希望接下来的奖励不要太坑。 第一轮比赛结束后。 淘汰的选手离场。 大家稍事调整后，第二轮比赛就开始了。 两个工作人员推来一个带着轮子的置物架，上面放着冬瓜、黄瓜、南瓜、白萝卜、胡萝卜以及内酯豆腐。 这是…… “都是适合秀刀工的食材啊，这一轮不会又是比刀工吧？” 魏乾把自己的菜刀放在桌子上。 只要让用自己的菜刀。 这这一轮比赛他有信心冲到前五。 正想着的时候。 刘正宇起身说道： “按照一般的比赛流程，这一轮比赛是秀刀工技法，不过今天咱换个花样，比刀工，但不比基础刀工……请你们选各自喜欢的食材，秀一下你们的花刀技法。记住是花刀啊，你们要切丝切片，是没分数的。” 花刀？ 这就涉及到林旭的知识盲区了。 他刀工虽然不错，但都是切丝切片用的基础刀工。 至于花刀技法，还真没接触过。 这咋办？ 他浏览了一下系统页面。 看到物品栏中刚刚获得的积分透支卡时候，忍不住在心里咒骂一声： “狗日的，你可真是个优秀的放贷员啊！” 第一百八十九章 花刀技法到手！天呐，林老板要抢雕刻师的饭碗啦！ 以前光听说有强制还贷，没想到现在还有强制放贷。 林旭还等着攒够积分把鉴别之眼兑换到手呢，结果积分越攒越少，现在甚至都要出现负数了。 “使用积分透支卡！” 他在心里默念一声，脑海中随即便响起了系统的提示音： “使用黄金级积分透支卡，获得五十万积分。请宿主在一个月内挣到七十万积分，否则将随机取消一道完美级菜品。” 积分到手后。 林旭立马开始进入积分商城，开始兑换要用的技法。 积分商城中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第274节 单一的技法相对便宜。 比如上次比赛兑换的卓越级白水羊肉蘸汁技法，也就二十万积分。 但刀工这类可以通用的大项目，价格就高了一大截。 比如现在要兑换的花刀技法，基础级都要八万积分，优秀级更是达到了二十万积分。 至于卓越级，则需要五十万积分。 嗯，刚透支了五十万积分不到一分钟就得花掉。 系统属实把小额贷款玩明白了。 这会儿其他选手都已经开始选择食材。 林旭也收起心思，认真思索片刻后，选择了卓越级花刀技法。 在场的选手们，有一个算一个，花刀方面的技法都在优秀级以上，假如兑换了优秀级还不如直接认输呢。 “宿主消耗五十万积分，获得了卓越级花刀技法，并触发技能任务：请宿主在半小时内使用一次花刀技法，并获得一千人以上的称赞，否则卓越级花刀技法将会降级为优秀级花刀技法。” 果然…… 又是这类技能任务。 不过一千人就一千人吧，今天现场的人虽然只有两三百人，但直播间和看电视直播的人多啊。 一千人的称赞应该不难。 毕竟花刀类技法是视觉展示，不用品尝味道。 只要花刀过关，赢一波喝彩声是绝对没问题的。 读取完经验后。 林旭溜达着去置物架上挑选食材。 他首先放弃了黄瓜。 这道食材虽然可以展示螺蛳壳中做道场的手艺，但毕竟太小，不容易获得高分。 至于冬瓜则是个头太大，质地不够细腻，只适合雕刻一些傻大黑粗的造型，远观可以，近看的话一堆硬伤。 南瓜倒是不错。 个头适中，肉质细密，适合花刀的发挥。 但林旭挑的时候，才发现南瓜已经被抢光了。 同样被抢光的还有花刀热门食材——白萝卜和胡萝卜。 可惜没有心里美萝卜，有的话妥妥的雕一朵玫瑰花出来，既能拿高分又能哄沈宝宝开心，两全其美。 无奈之下。 林旭拿了一盒内酯豆腐。 要是展示基础刀工，内酯豆腐是大热选择。 因为不管什么时候，文思豆腐都是秀基础刀工的首选。 但既然是花刀，加上是直播，内酯豆腐那一碰就碎的特性让不少选手都望而却步。 翻车几率太大，不适合冒险。 相反，还是萝卜黄瓜等食材更好发挥，更容易出彩。 “又是内酯豆腐，林老板对这道食材情有独钟啊。” “大概跟我一样喜欢吃豆腐吧（雾）” “楼上你说清楚，是吃什么豆腐？” “本叔叔说过：难度越大，加分越多，林老板肯定是冲着加分才这么选的吧？” “哥们儿你这是看的哪个版本的蛛蛛侠啊？” “我是学玉雕的，为什么我突然很慌啊？” “别慌兄弟，林老板虽然跨界，但不抢生意……谁家焊铁门吱声啊，二十年五金加工老师傅在线接单！” 直播间的粉丝们看到林旭选择内酯豆腐，就开始期待林旭会玩什么样的跨界了。 在林旭旁边的位置上。 眼疾手快的魏乾选了一截靠近南瓜柄的南瓜。 这个位置的南瓜因为没有瓜瓤，是做雕花的理想选择。 至于郭星海，则是选择了一根质地细腻的白萝卜。 两人选择的食材都挺不错的。 只要雕花方面不失误，应该能拿到不错的分数。 林旭看了一圈之后，随即用一个玻璃盆端来半盆清水。 内酯豆腐太软太细腻，想要雕刻出漂亮的花型，就得水中进行，这样才能最大限度的保证造型的完整。 在案板上淋点水。 然后将内酯豆腐盒子的四个角切一下，再撕开表面封膜，将豆腐倒出来。 从刀鞘中抽出师父用了半辈子的菜刀。 林旭小心的用毛巾把菜刀擦洗一下，然后在豆腐上淋上水，小心的把豆腐四周的边切了下来。 内置豆腐装进盒子里之后，四周以及上下底表面会形成一层硬边。 在雕花的时候，需要把这些硬边切下来，这样豆腐的质地才更加均匀，雕花时候才不会出错。 四个边全都切下来后，他又用平刀法小心的将顶上的一面片下来。 然后小心把刀刃伸到豆腐下面，将这一块颤巍巍的内酯豆腐小心的放进盛着水的玻璃盆中。 放进去之后。 准备工作就算是告一段落，可以进行雕花了。 评委席上。 一个中旅请来的评委笑着跟主评委刘正宇说道： “刚刚霍一凡见到林旭选了内酯豆腐，立马把自己的胡萝卜也换成了内酯豆腐，看来非要把林旭踩在脚下啊。” 刘正宇感慨一声： “还是太年轻，不知道高总厨在行业中的地位。不过高总厨也是的，那么多人的群里突然来这么一句话，要不是甄文生赶紧发了几个红包，还真挺让人下不来台的。” 台下。 霍一凡把自己要用的内酯豆腐泡在水中，随即来到置物架前挑选要用雕花刀。 所谓的雕花刀就是一种细长的尖刀，刀口略有弧度，方便在食材上做出造型。 置物架上还剩两把雕花刀。 霍一凡对比了一下，一把是新的，另一把刃口处有一点豁口。 他将新刀放回到置物架上，将带豁口的拿了回去。 公平竞争，我不占你一丝一毫便宜，省得等会儿赢了你，台下那些粉丝叽叽歪歪……霍一凡走回自己的位置前。 扭脸看了林旭一眼，表情顿时惊了一下。 林旭居然没有用雕花刀，而是直接抓着一把头部略尖的菜刀直接伸到水中开始在豆腐上雕花了。 这…… 连雕花刀都不用，这么自信吗？ 顾问席上。 刚刚出了一波风头的戴建利向前探着身子，靠着前排的谢保民肩膀说道： “老谢，咱师弟是不是太托大了？内酯豆腐雕花不用雕花刀，这难度可成倍提升了啊。” 旁边的坐着的宋大海则赞叹道： “过去的前辈们都讲究一把菜刀行天下，一把刀可以切，可以斩，可以剁，可以拍，可以砸，可以片，甚至还能雕花，在刀具越来越丰富的今天，居然还有人恪守旧时代的规矩，这真挺难得的。” 他本来就对林旭感官不错。 现在林旭又在为钓鱼台争光，就越发喜欢这个年轻人了。 可惜自己种的甘蔗都已经被薅光，不然高低得送林旭几根。 一想到自己的甘蔗。 他又忍不住瞪了戴建利和郭卫东一眼。 狗东西，别让我抓到收拾伱们的机会！ 谢保民右手边的邱振华说道： “一把菜刀行天下是不错，但这是比赛啊，还关系着钓鱼台的声誉，林旭还是有些托大了，老郭你说呢？” 郭卫东刚准备说话，一直盯着林旭的谢保民突然说道： “他手里的刀，是我师父用了半辈子的菜刀，用这把刀做雕花，明显是为了让师父见证他的成长……这孩子的心思一直都挺细腻的。” 众人一听，都没再说话。 看向林旭的眼神也多了几分钦佩。 在这么重要的场合，使用师父的菜刀做雕花，这太让人暖心了。 远在大西南地区的稻城亚丁景区，穿着藏袍戴着牛仔帽的高大爷盘腿坐在草地上，看着手机直播间中林旭雕花用的菜刀，眼睛有些发潮： “好孩子啊，真是个好孩子，我高培生上辈子积了多大的德才收了这么好的一个徒弟啊……” 自己不在比赛现场。 但徒弟却用自己的菜刀展示厨艺。 这样的徒弟谁不喜欢呢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第275节 他二话不说就在直播间刷了三十三个嘉年华。 吴可欣的直播间瞬间冲到了全站打赏榜的第一名。 原本打赏榜第一名的主播一看，刚要准备号召自己的粉丝再刷一波把打赏榜第一名的位置抢过来。 眼前突然飘过无数嘉年华特效。 曾经那个撒钱不要命的蝶恋花大佬突然出手，在吴可欣直播间刷了333个嘉年华。 一百万真金白银砸下去之后。 那个号召粉丝刷榜的主播，突然觉得第二名的位置也不错。 就差一位而已，没啥可争的。 直播嘛，以和为贵。 为了表达自己的善意。 他甚至还用自己的大号给吴可欣打赏了个嘉年华，同时宣布： “谁敢跟我欣姐争榜就是跟我【女人哪有游戏香】过不去，我香天下大军可不是吃素的，勿谓言之不预也！” 嗯，打不过就加入。 经典永不过时。 “呀！白发小少年和蝶恋花在吴可欣的直播间打赏了。” 正看比赛的时候，陈燕接到公司的消息，当即震惊了起来。 一百一十万啊，就这么不眨眼的砸了进来。 “白发小少年？那不是师父的账号吗？蝶恋花是豹纹阿姨的账号，刚才我还看师父在朋友圈发骑马的照片呢，咋突然打赏了？” 沈宝宝有些好奇。 抬头看了看比赛现场的旭宝，再看看热闹非凡的直播间。 不明白那两位度蜜月的黄昏恋是什么意思。 “嘿，那个女人哪有游戏香也打赏了一个嘉年华，这狗东西前两天还让他的粉丝去粤利粤直播间闹事呢，被房管封了上百个账号。” 陈燕有些不解。 不过既然有人打赏，咱也不能不要。 她对沈宝宝说道： “刚刚吴可欣说了，高大爷和蝶恋花的打赏是冲着你家旭宝来的，她不要那些钱，回头分成下来全给你家旭宝。” “好哒！” 比赛现场。 林旭还不知道直播间现在已经沸腾了。 他还在拿着菜刀，心无旁骛的用刀尖在水中的豆腐上轻轻划着。 划出造型后，用一根长一点的竹签小心把多余的豆腐挑下来，然后再继续雕刻。 这个过程很考验耐心和手腕的平衡性，一不小心就会造成缺损，林旭只能屏气凝神，小心的应对。 而其他选手，也都沉浸在了自己的作品。 大家都是各个涉外酒店的佼佼者，以后还有可能是酒店餐厅的顶梁柱，雕花这种技法都不陌生。 他们不仅可以雕刻常见的花团锦簇等造型，也能根据食材的变化雕刻出新意。 比如现在，郭星海就利用萝卜最顶端的青皮部分，雕刻了一个漂亮的翡翠白菜，准备放在盘子里当个点缀。 而上一轮排名第三的庄一舟，则利用南瓜打弯的部位雕刻出了乌篷船造型。 每个人都在用心雕刻着，想证明自己的实力。 林旭因为是在水中雕刻，加上他手中的菜刀太过巨大，在远处根本拍不清楚，所以吴可欣便和电视台一个摄像师凑过来，凑近了拍摄。 从远处光看到林旭用刀尖在豆腐上不时划动几下，根本不知道雕刻的是什么，现在凑近了网友们才看到。 林旭居然在豆腐上雕刻了两条鱼。 两条鱼头尾相连，有点像是双鱼玉佩。 但这两条鱼是根据内酯豆腐的形状雕刻成了长条形，不仅造型肥美神态活泼，而且就连身上的鱼鳍和鱼鳞，也都细腻的雕刻了出来。 直播间的粉丝们一看。 当即沸腾了起来： “卧槽卧槽，玉雕圈要炸了！” “不光玉雕圈要炸啊大兄弟，石雕圈、木雕圈、泥雕圈看到林老板这手艺，哪个不得炸啊。” “谁能想到林老板又把雕刻师的饭碗给踢了呢。” “不仅踢了，还用一块豆腐和一把菜刀轻蔑的来了一句：就这？” “看着我刀架上几十把刻刀，有种全扔掉换菜刀的冲动。” “我也是，几千块钱的刻刀比不上人家林老板一把菜刀，太伤心了。” “这两条鱼太漂亮了，请问多少钱能买到呢？” “楼上的，别问了，人家蝶恋花大佬都砸一百万了，你就算想买也得往后稍稍啊。” 由于直播镜头靠近，一直看不清雕刻内容的现场观众，也纷纷掏出手机，进入直播间观看。 看到水盆中两条栩栩如生的肥鱼时候，林旭的家人也都震惊不已。 “妈耶！妹夫这手艺真是绝了！” “小旭啥时候把雕刻也学会了，这造型，真漂亮啊。” “不行，我得让老谭他们也看看，这孩子，真是太给我长脸了！” “老林，快看看咱儿子的手艺，过几天不是咱家老太太七十大寿吗？正好小旭回家，让他给老人家露一手吧。” “肯定的，老太太早就盼着他回家了。” “妈你别忘了我也去吖，我和墩墩都回去哒！” “忘不了，这么好的儿媳妇，妈怎么也得在亲戚朋友面前炫耀一圈。” 顾问席上。 谢保民感慨着的看着手机上的画面： “我师父肯定高兴惨了，小师弟真争气，可惜没有中年组的比赛，不然我高低也得秀一把厨艺。” 每个人都吃惊于这非凡的手段。 在硬材质上雕刻双鱼难度就不小，没有一定经验的人根本不敢挑战。 而林旭居然在一碰就碎的内酯豆腐上雕刻。 这手艺。 简直太让人叹服了！ 终于，当林旭把两条鱼雕刻完毕，同时在周围点缀了一些浪花之后，这个寓意着年年有鱼的双鱼雕花就完成了。 当他放下菜刀那一刻，手腕、胳膊、肩膀、脖子甚至腰腿等部位都开始酸痛起来。 刚刚太过投入。 身体一直没有得到活动和放松。 这会儿猛然放下菜刀，各种不舒服就席卷而来。 旁边已经雕刻完富贵牡丹图的魏乾赶紧搀着他的胳膊： “先走两步活动活动，你刚刚一个姿势站得时间太长，血液循环不畅。” 说话的时候，他看了一眼盆中的年年有鱼，当即咧嘴笑了起来。 这一轮，稳了啊！ 林旭来到一边，活动一下身体，喝了两口水，刚坐下，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主在规定时间内获得一千人以上的夸赞，正式获得卓越级花刀技法，恭喜宿主。” “宿主利用卓越级花刀技法越级做出了完美级雕花，完成隐藏任务【越级挑战】，获得完美级通用烹饪技法——酥炸，恭喜宿主。” 呼…… 没想到还有这种奖励呢。 刚刚的心血总算没有白费。 很快。 其他选手也已经完成了各自的花刀展示。 评委们鱼贯走下评委席，开始打分。 本轮比赛，好几位选手都选择了内酯豆腐。 但他们雕刻的，要么是一只小白兔，要么是白色的娃娃鱼，造型都挺美观，但跟林旭的相比，总觉得有些抽象和死板。 林旭雕的两条鱼看起来跟活的一样。 凑近看的时候，甚至会担心鱼会突然甩尾巴溅自己一身水。 这种神形兼备的雕花，哪怕放在雕刻圈，也值得大家尊称一声大师。 围着两条鱼看的还有同样选择内酯豆腐的霍一凡。 他看过钓鱼台直播的回放，觉得战胜林旭问题不大。 所以这次见林旭选择了内酯豆腐，也把拿到的萝卜换成豆腐，打算跟林旭好好比拼一把。 他用内酯豆腐雕刻了一朵层层叠叠的玫瑰花。 花瓣很薄。 在水中甚至有微微飘荡的感觉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第276节 但跟林旭的双鱼相比。 还是有着一定的差距。 唉…… 不能比啊！ 很快，分数就出来了。 林旭以10满分的成绩获得了第一名。 而霍一凡的白玫瑰因为造型美观，获得了9.9的高分，屈居第二。 郭星海获得了9.7分，和庄一舟并列第三。 至于魏乾，他雕刻的富贵牡丹图因为和另一个选手撞车，只获得了9.1分，排名第七。 比拼实力后，大家的分数比较接近。 想甩开并不容易。 “宿主成功获得本轮比赛第一名，完成连环任务【过关斩将】第二关，获得优秀级酱菜类菜品腌制技法——酱黄瓜。” 酱黄瓜？ 总算比上一轮奖励好了。 不过一想到欠着系统的高利贷，林旭心里就有一种紧迫感，总想赶紧开门营业，把积分的窟窿填补上。 系统不会是在用这种方法督促我努力挣钱吧？ 他正想着的时候。 刘正宇端着盆里的双鱼点评道： “借用上次比赛时候立山先生评价林旭的话：有的人获得十分，是手艺值十分，而有的人获得十分，是满分只有十分。谢谢你林旭，让我见识到中餐花刀技法的精彩绝伦，也让我看到了中餐的希望！” 本轮比赛过后，再次有选手被淘汰掉。 现在场上只剩下十五位选手了。 等大家稍事休息后，工作人员再次推来了新的置物架，上面放着湿面条、刀削面、饼丝、米粉、河粉、饵丝、米饭、馍块等食材，另外还有葱姜蒜鸡蛋虾仁和青菜等各种品类齐全的配料。 刘正宇拿着麦克风站起来说道： “美食的本质是果腹，再好看的菜品，吃不饱总是不行的，所以本轮比赛的内容是——利用你们各自的手艺，做一份主食出来，包括但不限于各种炒面炒饭炒粉炒饼丝等等。” 说完他一拍手： “本轮时间为半小时，开始吧小伙子们，让我见识见识你们的上灶能力！” 主食？ 已经缓过来的林旭听完任务要求，嘴角轻轻勾起。 前些天儿砸帮我抽到的完美级扬州炒饭，现在终于有了用武之地。 那还等什么？ 开怼！ 第一百九十章 成本爆炸的扬州炒饭！懂得看人下菜才是好厨师！ 比赛进行得如火如荼的时候。 林记美食的话题下面，无数网友也在关注着这场赛事，不能看直播的网友甚至还要求现场的朋友来个图文直播。 当得知第三轮比赛的内容是主食的时候。 网友们纷纷炸了锅。 人类高质量废物：妈耶，居然要比主食！ 木兰大哥求网址啊：这次的烹饪比赛还真是不走寻常路呢。 白羊老叫：对啊，人家比拼刀工都是基础刀工，这边直接上花刀了；人家比赛都避免出现主食，这边直接把主食列为比赛项目。 令郎胸肌如此浮夸：故意跟常规美食比赛对着来呢。 春风十里吹不动你：上一轮比赛雕刻圈炸了，这轮比赛林老板会跨界到哪个行业呢？ 隐形的鸡翅膀：反正再炸也炸不到我们配音圈。 九亿少女的噩梦：楼上的小姐姐你还是别立flag了，谁敢保证林老板不会跨到配音圈啊。 …… 一号楼后门。 燕京电视台的高清视频转播车上。 甄文生看着面前的直播屏幕，用对讲机说道： “五号机位，再去给林旭做的双鱼来个特写，其他机位开始往灶台附近移动，尽可能拍选手们的准备细节。” 说完后他冲坐在一旁的曾晓琪问道： “现在收视率怎么样了？” “自从林旭做的双鱼出现在镜头中之后，收视率就开始上升了，现在距离民生频道的热点新闻追踪只差两个百分点。” 一听这话，甄文生立马挥了挥拳头。 这次美食比赛他几乎拼上了自己的前程。 现在总算有了收获。 热点新闻追踪可是燕京电视台的收视中坚，过去旅游频道的收视率能被人家甩掉三条街，没想到今天这场直播居然能吊着对方没被甩开。 激动过后。 他拿着对讲机说道： “尽可能的多给林旭镜头，他可是咱们的收视保证！” 放下对讲机之后，甄文生从衣服口袋中掏出一根雪茄放在鼻下闻了闻，但却没点上，因为直播车上是严禁烟火的。 “晓琪，你近期把那个美食栏目的提案再整理一下，丰富一下细节，等这事儿过去，我找台里报一下，通过后就直接上马。” 林旭既然能带来收视率，那关于他的美食栏目就趁热打铁赶紧上。 争取让这位帅气的厨师成为旅游频道的金字招牌。 当然了，旅游频道也不会让他吃亏。 等林记美食开业后，会进行全方位的报道，作为旅游相关的频道，报道一下跟旅游息息相关的餐饮不是很正常嘛。 曾晓琪没想到事情会这么顺利。 她点头答应道： “好的甄总！今天直播结束我就开始准备。” 说完后。 她又试探着建议道： “甄总，林旭家里有个景区，不算大，但挺漂亮的，网红项目和自然奇观全都有，还有适合观测星空的帐篷营地，咱有机会宣传一下吧？” 甄文生没想到林旭跟自己的频道这么有缘。 家里居然还做景区。 便笑着说道： “行啊，那抽时间去一趟吧，风景要是真不错就拍一期专题片，到时候你配一下音，抽个空闲时段播放一下。” “好的甄总！” 想要人家帮忙出力，那就得付出一定的好处。 这样的合作关系才能长久。 比赛现场。 选手们已经开始挑选食材了。 郭星海身为粤菜传人，当仁不让的选择了河粉和牛肉，明显要做干炒牛河。 魏乾选择了湿面条五花肉和豆角，看起来像是要做华北地区比较常见的豆角焖面。 霍一凡这次没有再跟林旭较劲，而是选了番茄鸡蛋和刀削面，估计是要做茄汁面。 而一直在第三名徘徊的庄一舟，则是选择了鸡蛋和米粉，有可能要做蛋炒米粉。 大家都各自挑选着彼此擅长的食材。 林旭混在人群中，先看了看准备的米饭，居然还真是有些硬冷的剩米饭。 不愧是高端赛事。 食材方面准备得就是讲究。 端一份米饭，再选一小把青豆、一小块特优级金华火腿、几根小葱、六个鸡蛋、一块鸡腿肉、一个水发海参、一小把个头饱满的瑶柱、一块鸭胗、几只大虾、两朵泡发好的花菇、几片鲜笋以及猪油、淀粉、浓鸡汤等食材。 “林老板这是要做什么？” “这么复杂，绝对是扬州炒饭。” “没错，确实是扬州炒饭。” “为啥我吃的没这么复杂啊，就鸡蛋和火腿肠丁，没这么多配料。” “伱那是便宜的，林老板做的这种一般都是卖上百元一份的，这样的炒饭才能被称为扬州炒饭。” “味儿好吃吗？” “不能说好吃，只能说幸好盘子咬不动，不然连盘子都一块儿吃了。” “靠！还没见识过呢，等会儿咱也学一下。” 直播间里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第277节 见到林旭选择的食材后，就有网友科普起来。 价格低于六十的，都是蛋炒饭或者什锦炒饭，只有售价六十以上，有虾仁火腿瑶柱等食材的炒饭，才能被称为扬州炒饭。 标准的扬州炒饭里要用两个鸡蛋和四个蛋黄，做出来的鸡蛋呈丝状，光这一点要求，就足够很多网友浮想联翩了。 这么丰富的食材，做出来的炒饭该有多好吃啊？ “小旭这是要做扬州炒饭了。” 观众席上，美食小王子沈国富一眼就认了出来，这道美食可是他的最爱，燕京几家有名的淮扬菜馆他都去过。 一份几百块钱的扬州炒饭吃下去，感觉人生都完满了。 现在见女婿也做这道炒饭，让他顿时充满了期待感。 女婿一向不出手则已，一出手就技惊四座，现在既然选择做扬州炒饭，应该会非常美味吧？ 灶台前。 林旭将拿过来的食材放下，把鸡汤倒进锅里，开大火烧。 做扬州炒饭的所有辅料都要提前焯水做熟，这样做出来的炒饭才更美味，不会有食材的生味或者其他异味。 原本这一步用清水就行了。 但林旭却选择了浓鸡汤。 顾问席上。 对这道美食最有发言权的邱振华推了推鼻梁上架着的金丝眼镜，认真说道： “用鸡汤焯水，尤其是浓鸡汤，做出来的食材很容易油腻，林旭这样选，容易适得其反的。” 在座的都是高手。 都看出了这一问题。 戴建利从旁边的茶点桌上捏了块饼干塞进嘴里，边咀嚼边说道： “过犹不及，没必要这样的……诶？老大你们这儿的饼干做得不错啊，等会儿走的时候给我弄二三十斤呗。” 老大就是一号楼的行政总厨，名叫何宝庆。 所有楼号是从一号楼开始算起的，所以大家都称他为老大。 原本谢保民所在的二号楼应该被喊老二的。 但整个钓鱼台，没人敢这么喊。 “张口就要二三十斤，老戴你是土匪吗……我也觉得不应该用鸡汤的，炒饭本来就容易腻，再用鸡汤这么一烘，就更腻了。” 宋大海附和一句： “别忘了他还选了猪油呢……老谢，你师弟这么选不太合适啊。” 谢保民轻笑一声： “你们懂个屁啊，我师弟这叫看人下菜！” 看人下菜？ 戴建利又往嘴里塞了片饼干： “这不是个贬义词吗？你这背后说人坏话的毛病得改一下啊老谢。” 谢保民用下巴炒评委席上努了努： “这些评委给你们的第一印象是什么？” 咋突然问这个了？ 大家齐刷刷的向着评委席看去。 评委们有一个算一个，没一个特别瘦的，有几个体重还明显有些超标。 “胖！” “油水挺足的。” “感觉三高都不低。” “大概率都有脂肪肝。” …… 总厨们七嘴八舌的说着。 谢保民说道： “这会儿快十一点了，正是饿的时候，而这些评委看起来都喜欢吃油腻类的饭菜，所以我师弟才选了浓鸡汤和猪油。” 评委席的位置比较醒目，而且今天还是双线直播，评委们为了形象没法吃东西垫肚子，只能先饿着。 这个时候，一份浓香四溢的扬州炒饭摆在他们面前。 绝对能打高分的。 他这么一说大家就就懂了。 厨师嘛，就得根据食客的需求和喜好，灵活调整饭菜的味道和配料的选择。 一直没说话的郭卫东有些感慨似的说道： “可是社会上一些厨师，总是以和顾客对着干为荣，特别是那些高端私房菜，不能提要求，不能选菜品，做什么就得吃什么，厨师的声誉就被那群人给毁了。” 戴建利反驳道： “也不算毁，人家割的是有钱人的韭菜，不坑穷人。” 何宝庆听着两人的调侃。 随即看着谢保民问道： “你师弟的新店不会也那样吧？” 谢保民嗤笑一声： “我师弟的店生意没那么差，开业了绝对会天天爆满顿顿排队，想故弄玄虚玩噱头顾客们也不给他这个机会。” 灶台前。 林旭麻利的把大虾中的虾仁剥出来，抽出虾线，用菜刀切成五毫米左右的小颗粒，然后放在碗中，捏一点干淀粉放进去抓拌一下。 虾仁需要在鸡汤中烫一下去掉腥味。 为了防止虾肉在烫的时候流失水分，需要在外面裹一层干淀粉。 很快。 锅里的鸡汤已经烧开。 林旭将金华火腿下入锅里开始汆烫。 这是一块上方，算是火腿中的精髓所在，味道鲜美，甚至可以生吃。 火腿中含有盐分，煮制之后盐分会融入到鸡汤中，这样再汆烫其他食材的时候就不用放盐了。 火腿煮一会儿之后捞出来。 用热量唤醒里面的鲜味物质，就可以捞出来了。 接着放入海参。 泡好的海参不能烫太久，几秒钟就行了，时间太长容易把海参中的胶质煮出来，口感会下降。 海参捞出来后，再依次将花菇、鲜笋片、瑶柱、青豆、鸡腿肉、虾仁等食材烫一遍。 所有食材烫完，再放入鸭胗。 鸭胗有一定的腥臊味儿，所以要放在最后。 所有食材全部汆烫好，林旭开始给食材改刀。 海参竖直切成条，再切成四五毫米见方的小颗粒，瑶柱要用手撕成细丝，这样里面的鲜味物质才会彻底释放到米饭中。 所谓的瑶柱，其实就是各种贝壳类水产中肉质比较紧实的部位做成的干品。 味道鲜美，口感密实。 是有名的干品海鲜。 做扬州炒饭要选用个头超过八毫米的优质瑶柱。 这样鲜味更加浓郁，和米饭掺在一起后的口感也更加密实。 接着再将除了青豆外的其他食材，比如花菇、鲜笋、金华火腿以及鸡腿肉和鸭胗等全部改刀切成四五毫米的小颗粒。 小葱也切成葱花放在一边备用。 这些配料准备好之后，林旭往碗中打了两个鸡蛋，接着再打四个蛋黄进来。 只有蛋黄多了，鸡蛋才能做出美味的丝状。 鲜味也会更加浓郁。 用筷子把两个全蛋和四个蛋黄彻底打散。 完事儿后用密漏再过滤一下。 将鸡蛋中的一些白色膜状物质过滤出来，这样过油时候才不会结团。 把蛋液过滤好，林旭架上炒锅，烧热后放入一勺冷油，滑锅后倒出来，接着再重新加入小半锅食用油。 开大火，把油烧热。 油温九十度左右的时候，把火调到最小。 然后就到了做扬州炒饭的最关键一步——炸蛋丝。 蛋丝是扬州炒饭和普通蛋炒饭最重要的一个区别标志，一份好吃的扬州炒饭必须是用蛋丝做出来的。 林旭左手端着过滤好的的蛋液，右手拿着勺子在锅里搅动。 他像卖油翁一样把蛋液高高举起，然后微微把碗口斜一点，让蛋液呈细丝一样垂落到锅里。 蛋液入锅后，在勺子的搅动下，迅速随着锅里的热油旋转变成细丝状。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第278节 接着在油温的作用下，表面收干水分，丝状蛋就这么定型了。 “我靠！没想到扬州炒饭这么复杂啊。” “学废了学废了。” “我还是老老实实吃蛋炒饭吧，这不是我的厨艺水平能奢望的。” “不知道林记开业了上不上扬州炒饭，要上的话高低得去尝尝味儿，看到底有多好吃。” “准备好钱就行了，林老板是不会让顾客失望的。” “对，做生意这方面，林老板真是没得说。” 直播间的粉丝们原本想跟着林旭学一下扬州炒饭呢，这样逢年过节还能在家炫一波厨艺。 前面的步骤还行。 但看到炸蛋丝这一步之后，他们立马就不想炫技了。 这难度，还是花钱去林记吃比较合适啊。 随着碗中蛋液的减少，锅里的蛋丝越来越多，看起来像是一团金黄色的毛线掉进了锅里。 终于。 当蛋液全部倒完之后。 林旭继续搅动，随即大漏勺放在一边的油鼓上，将锅里的油和蛋丝一股脑的倒出来。 蛋丝被过滤到漏勺中之后，他用勺子还压了几下，把蛋丝中蕴藏的油脂压出来，这样的蛋丝吃起来更加干爽美味。 蛋丝做好后。 这才进行到了炒饭的步骤中。 嗯，前面那么多全都是准备工作。 把锅放在灶上。 里面倒入一点点植物油和一点点猪油。 油的量不用太多。 稍稍有点就行。 这样做出来的炒饭才不油腻。 一份完美的扬州炒饭，口感要干爽绵密才行，假如吃完后盘子里沉淀一层油脂，那绝对是不合格的。 油热后，林旭将火腿海参瑶柱花菇鲜笋鸡腿鸭胗等食材倒进去，翻炒出香味后倒入剩米饭，开始翻炒。 剩米容易结团，所以在炒的时候需要用勺子在米饭上进行拍打。 用拍打的方式把米粒打散，会让米粒变得更劲道弹牙，吃起来更加美味。 等米饭完全炒散后，放入一把葱花，然后将蛋丝倒进去，继续翻炒，把蛋丝炒散，并和米饭搅拌均匀。 做到这一步的时候，开始调味。 往锅里放一小勺食盐，并顺着锅边烹入一些生抽，给炒饭增加一丝酱香味。 调味后再放入一把葱花，放入青豆。 继续翻炒，让食盐和生抽的味道完全渗入到米饭。 等香味炒出后。 将剩余的葱花倒进去。 把葱花翻炒断生后，就可以出锅装盘了。 整个炒制过程不算长。 但需要注意的事项却很多。 比如料头炒香后放入米饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放入蛋丝。 比如烫熟的青豆不适合长时间翻炒，需要在调味后放入。 另外就是，要分三次放入小葱切成的葱花，这样葱香味才浓郁，葱的口感也会非常美味。 翻炒做好后。 林旭装入盘中。 这道扬州炒饭就大功告成了。 正好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。 郭卫东夸奖道： “这种比赛看似随意，但也有技巧的，三十分钟，要是把饭提前做出来，等评委品尝的时候已经没了锅气，口感和味道就会大打折扣。” 粤菜比较讲究锅气。 一道做好的菜品，必须要有锅气才算完美。 显然，这次林旭把握得很精准。 不慌不忙的赶在比赛结束前的十秒内把炒饭做好装盘，炒饭中带着锅气，这在评委面前绝对是加分项。 果然。 评委们走下评委席开始品尝的时候。 首先尝的就是林旭做的扬州炒饭。 “哎哟，这炒饭真美味，一口销魂啊。” “确实，非常完美！” “蛋丝恰到好处，鲜美异常，绝了！” “哪怕去扬州本地，也不一定能找到这么好吃的扬州炒饭。” “这位选手真是厉害啊！” “……” 听着评委们的感叹。 坐在台下的沈国富下意识的咽了下口水。 饿了。 可惜这会儿身边没有吃的。 想到开赛前女儿好像端着一盘马蹄糕在吃，便小声问道： “悦悦，有吃的没？突然好饿。” “有哒！” 坐在前排的沈佳悦从旁边的提包里拿出两包点心，一份是魏乾嘱托一号楼的前台给送的，另一份是舒云让人送来的。 嗯，钓鱼台各楼的前台也卷得厉害。 沈宝宝拿着点心向后递来，但却没递到沈国富手中，而是递给了林红旗： “爸，你也饿了吧，吃点心。” 沈国富：“……” 闺女你是一点也不装了啊！ 林红旗笑着接过来，打开后和沈国富分着吃了起来。 而旁边的陈美娟，则是和韩淑珍分着吃另一包。 台上。 评委们尝完各位选手做的主食后，进入了打分环节。 林旭趁机拿起筷子尝了尝郭星海做的干炒牛河。 嗯，咸香可口，干香十足，这牛河做得真地道。 郭星海原本也想尝尝林旭做的扬州炒饭呢，但等他拿着勺子来吃的时候，才发现已经被评委们吃了个干净。 啧…… 这次第一又没跑了啊！ 果然。 分数出来后。 林旭再次以9.9分排名第一。 霍一凡做的茄汁面和郭星海的干炒牛河同时获得9.8分，并列第二。 庄一舟做的鸡蛋炒米粉获得了9.7分排名第三。 而魏乾的豆角焖面也获得9.5分，排名第六。 排名出来后。 林旭的脑海中再次响起了系统的提示音： “宿主获得本轮比赛第一名，完成连环任务【过关斩将】第三轮，获得优秀级基础烹饪技法——酿醋，恭喜宿主。” wtf？ 酿醋？ 你是在跟我开玩笑吗？ 第一百九十一章 糖醋茄子＋干煸茄子=风味茄子！ 回到评委席上，刘正宇还在回味着林旭做的扬州炒饭。 倒不是其他选手做的主食不好吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第279节 主要是那份扬州炒饭实在太对他的胃口了。 所有配料都带着浓郁的鲜香味，炒的干香可口的米粒还散发着猪油的香味，这简直太让人喜欢了。 身为全国旅游协会的会长。 国内五星级酒店的餐厅，刘正宇几乎去了个遍。 吃过的美食数不胜数。 但从没有像今天这样对一份炒饭这么痴迷过。 可惜林旭只做了一份，而评委们则有十来个，导致大家每人都只吃了一两口，根本就不过瘾。 不远处的顾问席上。 戴建利端着盘中的饼干递给了谢保民： “还真被你猜对了，咱兄弟这碗炒饭直接把握住了评委们的命门，第一实至名归啊！” 谢保民这会儿还真有点饿了。 他捏了两片尝了尝，随即冲何宝庆说道： “老大，你们点心间的厨师能不能跟我这边对调一下？” 何宝庆一听顿时说道： “想都别想，你肯定拿一个帮厨糊弄我。” 谢保民又捏了一片饼干送进了嘴里： “不，我拿上灶的大厨跟你换，我们炒菜区的新锐厨师秦伟，擅长各种家常菜，伱听说过他吧？” 作为跟二号楼离得最近的一号楼，何宝庆自然是知道秦伟的。 这个年轻厨师除了性格内向之外，别的倒真没多大问题。 不像一号楼的魏乾，现在越来越油滑了。 这两天老是跟欺负他的厨师换调休，也不知道在打什么主意。 想到这里，他看着谢保民问道： “老谢，你真愿意拿秦伟换我这里的点心师？” “对啊，不过先说好，得会做这饼干啊，你要从点心间弄一个帮厨给我，我可是会跟你翻脸的。” 何宝庆一听，当即嘁了一声： “你以为我跟你一样动不动就坑人啊？只要你点头，那就换呗！” “那我回去就跟秦伟说说，来了之后你象征性的给他一两千块钱的奖金安抚一下，那孩子心思多，别让他受委屈就行。” “放心老谢，我知道怎么做。” 在钓鱼台内部，这种人员调动其实很正常。 特别是在总厨们的默许下，人事那边会全力配合。 安排完秦伟后。 谢保民又冲邱振华说道： “邱邱，你们前台那个穿旗袍的前台经理……叫小贺是吧？我想用舒云和她换一下，你愿不愿意？” 邱振华原本正在吃瓜呢，没想到谢保民一句话又把话题引到了他这边。 不过等等…… 舒云？ 前些天不是刚被评选为上半年最受欢迎前台经理吗？ 他看着谢保民问道： “你别唬我了，舒云那么优秀的员工你会舍得拿出来换？” 谢保民叹了口气： “不舍得也不行啊，前两天因为林旭，我跟舒云吵了一家，已经到了没法共事的地步，所以我想把她调出去。” 哦？？？？ 周围的总厨全都一副吃瓜的模样。 没想到钓鱼台吧居然还有人敢跟老谢吵架。 邱振华还是不敢相信这种好事儿会降临在自己头上。 但看谢保民不像撒谎的样子，便点头说道： “回去我跟小贺说说，她要愿意去二号楼我就跟你换，你放心，舒云去了六号楼，奖金少不了的。” 虽然六号楼的小贺也挺不错的，但跟舒云经理还是有些差距的。 毕竟舒云可是连外国元首都夸奖过，是钓鱼台所有前台经理中标杆一样存在。 这一波调换，绝对不亏。 确定交换后，谢保民长长的松了口气。 虽然师弟还没挖舒云和秦伟，但想法都快写脸上了，他这个当师兄的自然看得一清二楚的。 为了防止师弟不好意思挖自己墙角。 他想了这么一个主意。 把舒云和秦伟换出去，这样师弟就可以心无旁骛的邀请两人加入林记美食了。 至于人挖走后何宝庆和邱振华怎么办。 害！江湖本就是险恶的，用这么一个机会让何宝庆和邱邱长一个心眼，他俩高低不得谢谢我啊！ 几人正聊着的时候。 再次有选手被淘汰掉，现在场上只剩下了十名选手。 钓鱼台三人组一个没被淘汰，在小组积分榜上遥遥领先，基本上已经无可撼动了。 这时候。 两个工作人员搬来一大筐茄子。 顺便又推来了新的置物架。 上面摆着五花肉、咸鱼、牛肉、葱姜等各种食材。 主评委刘正宇拿着麦克风起身说道： “茄子是一种很常见的食材，各种菜品更是不胜繁多，本轮比赛的内容就是利用茄子做一道菜品，味型不限，做法不限，比赛时间为半小时，计时开始！” 茄子？ 本轮限定食材了啊。 直播间粉丝们顿时沸腾起来： “我蒜泥茄子不能没有姓名啊！” “求做肉末茄子，这是我的最爱！” “烧茄子请求出战！” “我大川渝的鱼香茄子难道不配出现吗？” “我喜欢吃茄子煲，希望各位选手能做一下，让我看看这道菜的上限。” “糖醋茄子呢？糖醋茄子不配有姓名吗？” “我觉得茄龙好吃，炸得香香酥酥的，再浇上肉末做的汤汁，那味道真叫一个绝！” “大家可以试试茄盒啊，不好吃我把我脑袋摘下来。” “……” 直播间的弹幕上，各种口味的茄子爱好者混战起来，愣是把关注直播间的陈燕给看饿了。 她捏了块表妹手中的点心塞进嘴里，好奇的问道： “妹夫好像没怎么做过茄子类的菜品呢，悦悦你觉得他会做哪道菜？” 这个问题还真把沈宝宝给问住了： “我也不知道诶，之前就吃过他做的茄丁卤，这一轮比赛只有半小时，他应该没时间擀面条吧？” 旭宝做什么不重要。 重要的是他能赢就行了。 陈燕无奈的白了自己妹妹一眼。 夫控要是一种病的话，悦悦怕是已经病入膏肓了。 比赛现场。 选手们都在挑着要用的食材。 郭星海从置物架上拿了块咸鱼，这是要做咸鱼茄子煲的节奏。 而魏乾则是拿了块五花肉，这次大概是要做肉末茄子。 林旭看着大家忙着挑选食材的身影，有些迷茫不知道该做什么好。 他虽然喜欢吃茄子，但做过的茄子也就茄丁卤了。 今天这场合做茄丁卤肯定是不行的。 因为置物架上根本没有提供面条，这会儿现和面做手擀面也根本来不及。 回忆一下自己掌握的技法，好像也有几种可以选择的做法，比如糖醋茄子，比如干煸茄子，现在都能做出来。 但糖醋茄子和干煸茄子都太常见了。 而且这两道菜一道是酸甜口一道是麻辣口，味型都太过单一，做出来不一定能获得高分。 再想想再想想，看看还能有什么味道好同时又能获得高分的菜品。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第280节 这一轮限定了食材。 大家都在茄子上做文章。 所以一定要做出新意，这样才能打动评委。 他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，脑子里突然有了一个新的想法： 要是把这两道菜结合在一起，会不会好点儿？ 顺着这个想法。 他逐渐推导出了整道菜的做法。 首先要把茄子炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱汁，那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。 为了达到这一目的，茄子要切得稍微薄一点。 不然炸的茄子绝对会发软的。 至于酱汁也得熬到足够粘稠。 最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。 这样才能挂到茄子上。 同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。 毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。 摸清整个烹制过程后。 他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。 “林老板这是要做什么啊？” “白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？” “难道是麻辣味儿的糖醋茄子？” “也有可能是糖醋味的麻辣茄子。” “楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？” “不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。” “……” 一号楼后门的直播车上。 曾晓琪激动的说道： “甄总甄总，咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了，距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。” 这太让人高兴了。 全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。 还有比这更给力的事情吗？ 甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵感。 “晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要做的菜，猜对了送景区门票。” 这个…… 曾晓琪觉得可以试试。 正好给旅游频道的公众号吸引一波流量。 灶台前。 林旭将茄子用食盐清洗干净。 然后放在案板上。 这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。 这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。 把洗净的茄子放在案板上。 先将茄子柄切掉，接着将茄子对半切开。 切开后他想了想，把切开的茄子再对半切开。 嗯，这样看起来就像回事了。 不过这样切开后，茄子瓤的部分就太多了，根据他吃炸串的经验来看，这样的茄子很容易炸软，但想炸酥却不容易了。 得将多余的茄子瓤去掉。 他用菜刀片着将茄子瓤的部位片下来，然后将剩下的部位斜刀切成一厘米左右宽的条。 切好后盛在盘子里。 接着淋上一点水，抓一把干淀粉撒进去。 想要茄子炸出来酥脆，就不能再用盐杀水了，不然茄子是软的，达不到酥脆的口感。 用手在盆里搅拌一下，让干淀粉均匀的挂在茄子表面。 挂好后起锅烧油，准备过油炸。 等待油温上来的时候林旭也没闲着，他将干辣椒切成辣椒段，大蒜剥好洗净切成蒜片，再放一把青花椒。 这就是做这道菜要用的料头了。 刚开始做的时候林旭其实有点忐忑，生怕做不好导致翻车。 到了这会儿的时候，他反而变得平静下来。 甚至对名次什么的也不太在意，只想把推导出来的菜品做出来，尝一下味道，看还有哪方面的欠缺。 油温六成热的时候。 林旭将挂满干淀粉的茄条散落的放进锅里过油。 茄条刚下去的时候不能翻动，不然表面的干淀粉会脱糊。 要一直炸到茄条微微焦黄的时候，再用勺子轻轻在锅里搅动，顺便将粘连在一起的分开。 在热油的作用下。 原本还有些发软的茄条很快变硬。 用勺子在锅里搅动的时候，甚至能听到茄条之间相互碰撞的摩擦声。 炸到表面焦黄的时候，用漏勺捞出控油。 顺便用密漏将锅里的油脂打一下，防止脱落的干淀粉在锅里被炸糊导致油脂发苦。 油温七成热。 重新把茄条放进油锅里复炸。 复炸能能茄条的表面更加酥脆，同时更不容易回软。 复炸十五秒。 将锅里的茄条捞出，同时把锅里的油倒出来，留一点点底油，烧热后将干花椒干辣椒以及蒜片倒进去。 小火煸炒，把麻辣味炒出来。 随即往锅里烹入一点老抽，增加色泽和酱香味。 翻炒两下后倒入半炒勺陈醋，再倒入和陈醋等量的白砂糖，接着调入一小勺食盐，淋入一点点生抽。 开始用勺子在锅里搅动。 这一步不能急。 得像做冰糖肘子那样，把糖汁彻底熬化，同时把料汁中的水分敖干，这样才能让茄子变得更好吃。 没多久。 锅里的料汁开始变得粘稠，酸甜味和麻辣味交织着从锅里飘出。 谢保民看得惊讶。 师弟啥时候把风味茄子给学会了？ 而且还做得这么地道。 原本以为这一轮不好过去呢，但现在看来，这一轮比赛依然是三根指头捏田螺——十拿九稳！ 一旁的郭卫东说道： “所谓的下饭菜，必须得配着饭才好吃，没有饭单吃菜的话，要么觉得咸，要么觉得腻，要么又咸又腻。这一轮只有林旭没做下饭菜，稳赢。” 外行看热闹，内行看门道。 郭卫东根本没等结果出来，就猜到了本轮比赛的最终结果。 当然，这也是他希望的。 谁不想看到钓鱼台的人在钓鱼台举行的烹饪比赛中夺冠呢？ 锅里的酱汁越来越粘稠。 等到可以挂在勺子上的时候，林旭将炸好的茄条放进锅里，顺便又撒了一把熟白芝麻。 芝麻可以增加香味，同时也能让卖相更好看。 放好后用翻炒的方式把酱汁和茄条翻拌均匀，让每一根茄子上都挂上酱汁和白色的芝麻粒。 做完这些后。 出锅装盘。 刚把菜盛出来。 脑海中就响起了系统的提示音： “宿主利用已有的烹饪经验大胆创新，做出完美级菜品风味茄子，奖励卓越级菜品——剁椒鱼头。” 芜湖！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第281节 赌对了啊！ 真是没想到，连环任务过了三轮也没奖励什么像样的任务，结果尝试着做出一道新菜，居然奖励了剁椒鱼头。 太让人惊喜了！ 这会儿所有选手都已经把菜做好。 评委们走下评委席开始点评。 台下的观众席上。 陆璐冲旁边坐着的朱勇问道： “林老板这一轮能赢吗？” 作为上届钓鱼台比赛前三的选手，朱勇对这轮比赛有着清晰的认识，他笑着说道： “林老板能不能赢，取决于评委有没有米饭，他们要一人发一碗米饭，那绝对要输的，但没有米饭的话，这一轮赢定了。” 米饭？ 这不是烹饪比赛吗？ 跟米饭有什么关系？ 陆璐一时间有些听不懂朱勇的话了。 不过台上的郭星海等人倒是意识到了这一点，他们看看自己做的菜，再看看林旭做的菜…… 大意了大意了。 应该审审题再下手的。 怪不得林旭犹豫半天才下手呢。 肯定是在考虑究竟该做什么菜。 刘正宇他们下来后，每尝一道菜都感慨一声： “要是有碗米饭就好了。” 这些菜有一样算一样，全都十分下饭，但偏偏这是烹饪比赛，没有给评委准备米饭，大家只能一边尝一边遗憾。 终于。 来到林旭这道菜前面。 刘正宇扶了扶眼镜，笑着问道： “林旭，他们都做了下饭菜，你咋没做呢？” 林旭实话实话道： “我不会。” 刘正宇立马乐了： “看这年轻人多谦虚啊。” 其他评委也笑着附和，纷纷夸林旭没有年轻人的倨傲，是其他人学习的榜样。 林旭：“……” 我就是实话实说而已，真不会茄子类的下饭菜啊。 评委们说完，便在刘正宇的带领下，开始品尝这道风味茄子。 入口酸甜麻辣，还带着一丝丝芝麻的香味。 咬一口，酥脆的茄条被浓郁的酱汁包裹着，酸、甜、麻、辣四种味道已经茄子本身的清鲜味道在口腔中汇聚在一起。 吃起来真是太棒了。 而且这茄条咸淡适宜。 终于不用再惦记没米饭这回事了。 “好吃！林旭你这手艺真是没得说，超级棒！” “确实，刷新了我对茄子的认知。” “期待你下一轮的表现啊！” “不行我得再吃一口，这茄条做得真到位。” “……” 评委们吃完后，回到评委席开始打分。 林旭趁机尝了尝郭星海做的咸鱼茄子煲和魏乾做的肉末茄子。 味道都很完美。 可惜就缺一碗米饭。 很快，分数出来。 林旭再次获得了第一名。 系统的提示音也在脑海中响了起来： “恭喜宿主获得本轮比赛的第一名，完成连环任务【过关斩将】的第四关，获得卓越级烹饪学习卡一张。” 哦豁！ 终于奖励点有用的东西了。 可惜来得太晚了。 要是早点来，说不定刚刚还能学一道下饭菜呢。 不过没事。 下一轮比赛还能继续偷学。 比如霍一凡，刚开始比赛的时候瞪了自己好几眼，那等会儿从他身上偷偷学一道菜不过分吧？ 第一百九十二章 霍一凡要做白袍虾仁？那还等什么，学习！ 选手们的分数依次在大屏幕上显示出来。 林旭的名次下面。 分别是来自中国大饭店夏宫餐厅的霍一凡和来自燕京饭店中餐厅的庄一舟，两人分别位居第二和第三名。 郭星海依然排名第四。 而魏乾，因为做的肉末茄子中肉太多太油腻，获得了第八名，惨遭淘汰。 三十名选手，第一轮比赛淘汰了八个人，第二轮淘汰了七个人，第三轮淘汰了五个人，第四轮淘汰了三个人。 现在场上还剩下七名选手，其中两个来自钓鱼台。 此时，不管淘汰的选手还是场上的选手，都没了开赛前的桀骜和不忿，更没了那种“林旭不过如此，我努努力就成超过去”的错觉。 四轮比赛过去。 人家不是满分就是9.9分，一直牢牢占据着第一名的位置。 这种情况下你拿什么跟人家比？ 观众席前排，膳食部主任廖金明小声对旁边的白鹏博说道： “去通知何宝庆，午餐弄丰盛点，犒劳一下林旭他们，今天真是太给钓鱼台长脸了。” “好的廖主任。” 白鹏博弯腰来到顾问席那边，传达了廖金明的指示。 何宝庆一听当即嘟囔道： “犒劳？我拿什么犒劳啊，我们一号楼偏家常一点，没啥特别拿得出手的菜，也就一条凌晨刚送来的龙趸，但那玩意儿能杀吗？” 龙趸？ 谢保民一听一号楼厨房居然有这宝贝，当即说道： “当然能啊，既然犒劳冠军，肯定得捡着好吃的来吧？龙趸这玩意儿得用海水养着，还得输氧气，麻烦得要死。” 他话音刚落，看热闹不嫌事儿大的戴建利就接了腔： “对对对，说不定哪天照顾不到就死了，还不如这会儿宰了呢，需不需要我帮忙老大？这玩意儿我处理还是比较擅长。” 宋大海无语的看着这俩货： “你俩当个人吧，平时你们楼里有龙趸的时候也没见你俩宰了自己吃啊。” “主要是那会儿没啥赛事……老宋伱擅长做鱼，要不你来？” 戴建利见宋大海出声，立马打算把这老哥拉下水。 宋大海瞪了这货一眼，随即坐到一边，用同情的眼神看着何宝庆。 何宝庆也不傻，直接把皮球踢给了白鹏博： “那龙趸能宰吗？能的话我这就去准备。” “我去问问廖主任，何总厨你可别冲动啊，现在龙趸越来越难买了，你这么杀了当心廖主任收拾你。” 一听回去请示。 戴建利和谢保民便立马坐回去吃小饼干去了。 “就廖主任那抠搜劲儿，咱连龙趸的鱼鳞都别想吃到。” “就是，中午还吃老大做的小香猪吧，味儿虽然家常了一点，但还是很下饭的。” 场上。 确定自己被淘汰之后，魏乾立马端着他做的那份肉末茄子和郭星海做的咸鱼茄子煲走出了比赛场地。 趁着这两道菜还挺热乎。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第282节 赶紧去后厨找点米饭就着吃了。 吃饱喝足再来看林旭夺冠。 淘汰的选手离场后。 工作人员更换了新的置物架，上面摆满了各种食材。 刘正宇拿着麦克风起身说道： “中式菜品博大精深，各种色泽的菜品都有，但相对来说，白色的菜品更有艺术感，所以请大家做出一道颜色以白色为主的菜品，荤素不限，味型不限，时间为一小时，计时开始！” 白色？ 这条比赛要求一说出来。 不管场下还是直播间，都沸沸扬扬的讨论了起来。 “哇靠！这次比赛的题目每次挺出其不意啊。” “确实，每次都让人猜不对。” “白色的菜品确实不少，但时间就一小时，得好好斟酌斟酌了。” “盲猜不少选手会选豆腐。” “不一定，中餐好多白色的菜品呢，比如鸡豆花、芙蓉鸡片、奶汤蒲菜啥的，比豆腐档次高多了。” “别忘了林老板的白玉藕丝也是白色的喔。” “对对对，咋把白玉藕丝给忘了。” “看来这一轮又要赢了啊。” “……” 观众席上。 一听要做白色的菜品，沈国富顿时笑呵呵的说道： “这一轮，稳了。” 昨天才吃过女婿做的粉蒸银丝，那颜值，那味道，那口感，都给他留下了深刻的印象。 韩淑珍陈美娟等人也都点点头。 有粉蒸银丝在，过这一轮应该是没问题的。 陈燕看着大家一脸认同的表情，突然有种看电视剧错过了好几集的感觉。 “什么情况？昨天妹夫做新菜了？” 沈佳悦说道： “昨天旭宝做了一道粉蒸银丝，是白色的，味道超级棒，他要做这道菜，那这场比赛稳赢。” 一听这话，陈燕立马有种错过好几亿的感觉。 啊啊啊啊早知道昨天就跟着舅舅舅妈去混饭吃了。 正懊恼的时候，沈宝宝还掏出手机让她看了下粉蒸银丝的卖相。 陈燕心里的懊恼就更强烈了。 听说明天办订婚宴。 说啥也得让妹夫再做一次给大家尝尝鲜。 置物架前。 选手们在挑选着各自需要的食材。 郭星海将置物架上唯一一条石斑鱼给挑走了，顺道还拿了一些鸡蛋和太白粉，不知道要做什么菜。 庄一舟选了鸡胸肉、高汤以及鸡蛋，不知道是不是要做鸡豆花。 至于霍一凡，则将置物架上那一小盆青虾给端走了。 置物架上其实还有两根莲藕，而且还是脆藕，但大家全都视而不见。 都知道林旭会做白玉藕丝，也知道这道菜是上次比赛的夺冠的菜品，这会儿谁要选莲藕才是班门弄斧呢。 就在所有人都等着林旭选莲藕做白玉藕丝的时候。 林旭却拿起了置物架上唯一一根白萝卜，顺手又拿了一包太白粉和几头大蒜。 他的行为一下子把大家整不会了。 什么情况？ 不做必赢菜品，你拿萝卜做什么呢？ “老谢，你师弟这是咋回事啊？” 何宝庆看得心里着急。 白玉藕丝一出，这轮比赛就赢了。 咋就选了白萝卜呢？ 这不是主动给自己增加难度嘛？ 谢保民虽然也有些诧异，但并没有太担忧，师弟不是个冒失的人，没有一定把握肯定不会这么选的。 自己只要耐着性子等师弟带来的惊喜就行了。 想到这里。 他慢悠悠的说道： “老大，你知道我奶奶快一百岁了还身体硬朗连拐杖都不拄吗？就是因为她不操那么多闲心。” 说完他拍了一下何宝庆的肩膀，模仿着《疯狂的赛车》里的笨贼姐夫的语气说道： “要有城府！” 戴建利附和道： “对对对，别的酒店的人都在这儿呢，你这大呼小叫的，不知道的还以为咱把他们当回事了呢。” 何宝庆：“……” 狗日的，你俩就一直穿一条裤子吧！ 林记美食话题下面。 粉丝们也因为林旭的选择展开了讨论。 一只小脑斧：啊啊啊啊为什么不选莲藕啊？我还想再看一次白玉藕丝呢。 大家好，我叫垂杨柳：林老板不能光做一道菜啊，也得做新菜。 抽烟只抽哈德门，一生只爱一个人：要是拿不到冠军咋办？ 盲人出租车司机：我看老板娘和林老板的家人都很淡定，说不定这是最近研究的新菜呢。 大乘期修仙者：对，不仅淡定，还一脸惬意，林老板肯定在私底下偷偷补课了。 梁山好旱：家人们记得发图片啊，塔吊上信号不好，看不了直播，只能看文字和图片解馋了。 林黛玉倒拔垂杨柳：找老板娘打听了一下，林老板要做的菜叫粉蒸银丝，网上搜不到，有可能是原创菜。 一听这话，粉丝们全都安静了下来。 期待着林老板继续惊艳全场。 拿到萝卜后。 林旭回到自己的灶台前开始忙活。 一小时时间虽然看似宽裕，但粉蒸银丝这道菜的步骤挺多的，得尽量把晾晒的时间腾出来。 不晾干水分就蒸的话，这道菜很容易黏成一团。 把萝卜稍稍洗了一下之后，他便放在案板上开始切。 负责直播的吴可欣和电视台的摄像师赶紧凑了过来。 林旭的刀工一向是很棒的，再加上这会儿要切萝卜这种容易秀刀工的食材，那就更不能错过了。 用刀把萝卜的头尾切掉，只留萝卜中间粗细均匀的一段。 再用菜刀顺着萝卜切一刀，一个平面就出来了，四个面全都切完，原本的白萝卜就成了一根二十多厘米长的长方体。 接着把这根萝卜摆好，开始切片。 刀锋上下飞舞的时候，一片片薄如纸片的萝卜片就被切了出来，看得直播间的粉丝们震惊不已。 “刚才林老板用迪拜刀法时候我刚准备说我也会，现在才发现，迪拜刀法就是个引子而已。” “妈耶！薄得能看清案板上的木纹。” “这是人的手切出来的吗？刨片机也刨不了这么薄吧？” “太特么漂亮了，感觉这一轮比赛林老板要开大啊！” “其他选手也都开大了啊，庄一舟正在做鸡豆花，郭星海做的应该是滑炒石斑鱼片、霍一凡正在挤虾仁，有可能要做白袍虾仁。” “妈耶，他们都是荤菜啊，林老板只用了大萝卜，能赢吗？” “白玉藕丝怎么赢的，今天还怎么赢。” “嗯嗯，有这话我就放心了！” 林旭切得又快又稳，没多久，萝卜片就已经完全切好。 切好后他活动一下手腕，随即将切好的萝卜片整理一下，开始切丝。 让粉丝们再次欣赏到了绝妙的刀工。 切好后，把这些萝卜丝泡在盐水中杀水，趁着这个时间，林旭看了看其他选手做的菜品。 鸡豆花、滑炒石斑鱼片、白袍虾仁、杏仁豆腐酿官燕、奶汤炖狮子头、珍馐冬瓜盒…… 都是硬菜啊。 学哪一道菜比较好呢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第283节 他想了想，最终还是选择了白袍虾仁。 倒不是因为这道菜名气大，主要是林旭的奶奶比较喜欢吃虾仁，这次回家正好能赶上奶奶七十大寿，到时候就做出来让老人家尝尝。 上学时候奶奶没少偷偷给自己塞钱。 现在是时候报答她老人家了。 确定学白袍虾仁后，他背着手，慢慢溜达到了霍一凡旁边，正在挤虾仁的霍一凡手一抖，一块指肚大小的虾仁就掉在了地上。 林旭：“……” 我长得这么吓人吗？ “你来干嘛？” 霍一凡一想到自己老爸在群里被林旭的师父呛那么一句，心里就很不爽。 今天原本要在钓鱼台大杀四方狠狠打一波脸的。 结果人家林旭手艺更高。 让霍一凡心里憋了一肚子火气。 赢了我就过来嘚瑟是吧？ 小人得志！ 林旭实话实话道： “还没见过白袍虾仁呢，过来学学……这玩意儿用其他虾行吗？” 学学？ 我不信你看一遍就能学会！ 所谓伸手不打笑脸人，再加上吴可欣举着直播设备走了过来，霍一凡便收起脾气，老老实实说道： “个头超级大的河虾也行，但最好还是太湖出产的青虾……这道菜要求很高，必须得用活虾，死虾没法用。” 为了让林旭知难而退。 霍一凡说了一堆做白袍虾仁的注意事项。 比如刚捞出来的青虾不能用，需要在清水中再养一两天，让虾吐净泥沙，这样的虾肉吃起来更加鲜嫩。 另外这道菜只用虾仁比较肥厚的那一截，尾巴尖不能要。 所以要用挤的方式取虾仁，把最好吃的那一截从虾尾和虾身连接的部位挤出来，虾仁的造型更加匀称美观。 同时在挤压的过程中，虾壳能在虾肉上留下一道道的擦痕。 这些擦痕有助于接下来的挂浆。 要是直接剥出来，虾仁表面光滑顺溜，烹制的时候很容易脱浆。 正说着的时候，林旭掏出手机，打开备忘录，哒哒哒的把这些话记了下来，一边打字一边说道： “慢点说慢点说，先让我记下来。” 步骤一定要写清楚，这样就算烹饪学习卡抽风了，自己在老家做的时候也能有个参考，不至于两眼一抹黑。 霍一凡：“……” 我就随口一说，你还真准备学啊？ 这道菜难度可是不小，没个一年半载的根本别想学会。 他原本想嘲笑林旭想法天真的，但转念一想，人家哪怕在比赛现场也不放过任何一个学习机会，自己真有资格嘲笑他吗？ 怪不得每一轮都是第一呢。 这样的天赋高又热爱学习的对手确实厉害。 正感慨着的时候，耳边林旭的催促声： “别停啊，继续说，还有什么要注意的吗？” 霍一凡无语的笑了笑： “我真是服了你……” 这会儿正好他已经把要用的虾仁全都挤完了。 便端着盛有虾仁的盆接了半盆水，把虾仁认真淘洗一遍。 白袍虾仁这道菜最大的难点其实不是做虾仁，而是如何在做的时候，让虾仁保持洁白的颜色。 做出的虾仁要洁白如雪。 不能有任何杂色，这样才算合格。 为了达到这一目的，虾仁要尽可能的多淘洗两遍，甚至要用面粉进行抓洗，利用面粉的吸附性把虾仁表面的脏东西给洗下来。 “然后呢？” “然后开始腌制……白袍虾仁这道菜的白袍，其实就是把蛋清达到即将起泡，再掺一些太白粉搅拌均匀，然后挂在虾仁上进行烹制，因为看起来像穿了一层白袍，所以才有了白袍虾仁这个名字。” 喔？ 原来这就是菜名的由来啊。 还以为是用炮制的方式做出来的呢。 今天霍一凡用的是最顶级的太湖青虾，虾仁干净剔透，不需要用面粉抓洗了。 他淘洗两边，把水控一下。 随即倒在铺了厨房纸的托盘上，再蒙上一层厨房纸，用这种方式将表面的水分擦干。 接着重新把虾仁放进盆里，开始腌制。 “这些虾仁该怎么腌制啊？” “用葱姜盐水就行。” 霍一凡说完，端着提前准备好的葱姜水，往里面加了一些食盐，轻轻搅拌，等食盐融化后淋入虾仁中。 接着再将虾仁搅拌一下，让葱姜水充分把虾仁包裹起来。 然后他便把虾仁放进了冰箱的冷藏室中。 “虾仁冷藏后水分会收缩进去，能让腌制效果更好，要是着急做菜的话，也可以放进冷冻室急冻六七分钟，同样也能达到这样的效果。” 啧啧，幸好厚着脸皮来了啊。 不然这些知识点往哪去学啊？ 虽然有时候可以通过系统任务获得，但系统给的再多，也没有这种学来的有成就感啊。 林旭认真的记下来。 见霍一凡开始打蛋清了，便问道： “你这是准备挂糊了是吧？” “对，蛋清里加入太白粉，打到蛋清将发不发的时候停下来……这个你也要学吗？蛋白糊不是最基础的调糊吗？” 是吗？ 林旭笑着说道： “我就是随口一问，看你知不知道……你先忙，我看看我的菜腌制得咋样了。” 霍一凡好奇的问道： “你做的啥菜啊？” “粉蒸萝卜丝。” 一听到这个名字，霍一凡就想起了长辈们爱做的粉蒸时蔬。 裹着厚厚淀粉的萝卜丝或者菜叶上锅蒸一下，出锅后先抖散，然后拌上香油蒜泥装盘食用。 不是吧？ 这是进四强的比赛啊，你居然就做了这么一道菜，这是准备弃权吗？ 霍一凡觉得自己越来越看不懂这位天才了。 林旭回到自己的灶台前，将萝卜丝提出来，水分已经被盐水杀出，从水中提出来的时候仿佛提了一把透明的头发。 小心的把萝卜丝放进清水中淘洗两遍。 洗掉多余的盐水。 然后用厨房纸把表面的水擦干，再摊在竹筐中，用风扇对着吹。 另一边，霍一凡把取出来蛋清打到盆里，抓入两把干淀粉，再放入一小勺食盐。 接着拿了三根筷子抓在手中，开始打蛋清。 他越想越不理解林旭做萝卜丝的动机和原因。 要不去他灶台那看看？ 这个想法刚在脑海中形成，便挥之不去了，很想看看林旭到底在做什么菜。 刚刚他都去看我的了，那我看看他的也应该吧？ 想到这里。 他端着盆，一边打蛋清一边往林旭的灶台前走去。 到了之后。 正好看到林旭正在竹筐里摊萝卜丝。 我去！ 居然切这么细。 这特么是萝卜丝？ 我差点以为你把谁的假发薅过来了呢。 天才的话果然不能信啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第284节 原本他觉得这一轮做了白袍虾仁，应该能小小的赢林旭一头，毕竟这道菜不管卖相名气亦或者味道都很棒。 但看到竹筐里那些萝卜丝之后。 他打消了这个念头。 比不过比不过，光这刀工就能劝退无数厨师，也不知道这变态是怎么切出来的，太让人有挫败感了…… 林旭把萝卜丝摊好，看到霍一凡过来，赶紧问道： “正好你来了，我还有个问题要问你，要是挤出来的虾仁用面粉也洗不干净咋办啊？” 霍一凡：“……” 你别问我了，我不知道！ 我真傻，真的，我单知道林旭的厨艺好爱学习，却不知道他居然还擅长扮猪吃虎…… 可恶，又被他装到了！ 第一百九十三章 终于跨界到美容美发圈了！这一轮奖励有、意思！ 霍一凡端着盆回去了。 原本就是过来看个热闹，结果却把自己的心态给看崩了。 假如上天再给他重来一次的机会，霍一凡绝对不会再对粉蒸萝卜丝产生什么好奇心，也不会给一个名叫林旭的人传授白袍虾仁的做法。 甚至不会来钓鱼台参加这劳什子的烹饪比赛。 老老实实在夏宫当自己的烹饪小天才不好吗？ 非得跑过来被人羞辱。 还把自己给整得破了防。 霍一凡刚回到灶台前，林旭又寻摸了过来。 这次他倒不是来学白袍虾仁的，而是去看看郭星海的滑炒石斑鱼片。 鲜活的石斑鱼其实清蒸最好，既能品尝到石斑鱼特有的清鲜，同时也能品尝到肉质的细嫩和鲜美。 但对于经常吃石斑鱼的人来说，老吃一种口味是会腻的。 所以石斑的其他做法就应运而生，其中就包括滑炒。 林旭来的时候，郭星海刚把石斑鱼的鱼肉片下来，正在小心的往外剔除肋刺。 他见鱼身上还有不少肉，想到自家儿砸还没吃东西，便好奇的问道： “鱼身上的肉不要了吗？” “对，不要了……你这么闲吗？” 郭星海剔完肋刺，用一条毛巾擦干鱼皮表面的黏液，然后一手摁着鱼肉，一手撕着鱼皮，用力一扯，整块鱼皮就被撕了下来。 接着片下鱼肉上贴近鱼皮的红肉部分，只留下白肉。 “我食材处理好在晾着呢，晾干才能进行下一步，你这要是没用我就端走了啊，蒸一下给我家猫尝尝，它还没吃过石斑呢。” 郭星海：“……” 你家猫的伙食已经好到这种地步了吗？ 他伸手将鱼身鱼肋刺以及鱼皮放在盘子里递给了林旭： “那你端走吧，石斑鱼的刺比较硬，可别扎到它的嘴了。” “不会的，我家墩墩吃鱼特在行。” 林旭端着鱼肉路过霍一凡的灶台时候，看到旁边那堆挤出虾仁的青虾，突然觉得既然给孩子准备了石斑鱼，顺道也让它尝一下最顶级的淡水虾吧。 这样有咸有淡，搭配才合理嘛。 “霍师傅，这些挤过虾仁的青虾伱还要不要了？” “不要了……你要这些做什么？熬虾油吗？” “不是，喂我家猫呢。” 霍一凡：“……” 人家拿到这种顶级青虾，第一时间就是熬虾油，熬完虾油的虾壳也不扔掉，而是碾碎了掺在馅料中增加鲜香味。 这个林旭可好，居然要喂自家的猫。 天才的脑回路都是这么清奇吗？ “那你端走吧。” 他把那些青虾整理一下，端给了林旭。 就这样，林旭端着一盘鱼和一盘青虾回到了自己灶台前。 烧一锅水。 水开后把青虾放进去，烫熟后捞出来，再往锅里放上篦子，将郭星海那条鱼放进去进行蒸制。 喂猫时候，蒸出来的肉能够最大限度的保证肉中的营养，比煮的强。 煮成红色的青虾晾得不烫手的时候，林旭用一次性盘子盛着，递给旁边的工作人员，让他帮忙转交给沈宝宝。 没多久。 观众席上的某只肥嘟嘟的小可爱，就吧唧吧唧的开始吃虾了。 等鱼蒸好后。 萝卜丝也被风扇彻底吹干。 可以喷油了。 他用喷壶装了一些食用油进去，小心的喷洒在竹筐的萝卜丝上。 直播间的粉丝见到后，再次好奇起来： “林老板这是干嘛呢？” “好像在给头发做护理一样。” “妈耶，你这么一说还真像，我给头发做护理用的也是小喷壶。” “所以这道菜跟美容美发有关吗？” “他刚撩萝卜丝那一下，跟理发师撩我头发的手法一模一样。” “石锤了，林老板本轮比赛跨界到了美容美发圈。” “学手艺，到京西，美容美发数第一！” “错了，应该是去林记。” “对，学手艺，去林记，美容美发数第一！” 外行只会看热闹。 但顾问席上的内行们，这会儿已经看出门道了。 “我要没看错的话，接下来他就该撒太白粉了吧？” 宋大海看到这一步的时候，才意识到林旭做的是粉蒸萝卜丝。 谁能想到。 粉蒸萝卜丝那么简单家常的一道菜，精致起来居然比短视频平台的美颜特效还夸张呢。 他话音刚落。 邱振华推了推眼镜说道： “喷油这一招想得真是妙，既能防止萝卜丝蒸制的时候吸水，也能防止撒淀粉时候油脂太多把淀粉粘住……看得我都想试试了。” 何宝庆问道： “这么做出来的粉蒸萝卜丝确实好看，但最后还是得拌香油蒜泥的，这一拌不全瞎了吗？” “那倒未必！” 谢保民心里一阵高兴。 他怎么都没想到师弟居然能把一道再家常不过的菜品做得这么高大上，怪不得没做白玉藕丝呢。 这道菜做好了，惊艳程度不亚于白玉藕丝。 见其他总厨都看着自己，谢保民说道： “你们的思维还是得多发散一下啊，既然油可以用喷壶，那蒜泥香油为什么不可以呢？” 他这话一说出口。 众人全都露出了恍然大悟的表情。 对啊。 既然油脂可以喷，那料汁更可以了。 该说不说，谢保民这狗东西虽然平时喜欢坑人，但在烹饪方面的思维能力还真挺在线的。 烹饪中很多让大家为难或者困扰的问题，只要这狗东西在场，总能有办法解决。 可惜，大部分时间还是太坑人。 用现在的流行的网络语说就是： 有点良心，但不多。 郭卫东说道： “这个方法给我打开了新思路，我觉得有些菜可以根据喷壶来改良一下。” 谢保民一听夸奖道： “啧啧啧，看看人家东东，一点就透，你们真是我带过最笨的一届学生了……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第285节 大家原本正觉得老谢这人不错的时候，这货突然用班主任的口气装了一波逼，总厨们心底生出的那点好感顿时荡然无存。 林旭喷油过后，便撒上太白粉，并轻轻拍打，让多余的淀粉脱落下来。 做完这些。 架上蒸锅烧开。 放上篦子，再铺上一层笼布。 等蒸汽上来后把沾着太白粉的萝卜丝小心的放在笼布上。 然后盖上锅盖，开始蒸制。 这会儿霍一凡也已经将虾仁从冰箱中端了出来。 倒掉多余的葱姜水。 再用厨房纸把虾仁表面的水分吸一下，随即将调好的蛋白糊倒进盆里，搅拌一下，让虾仁表面都挂上一层薄薄的面糊。 挂好后淋入一些食用油。 再搅拌一下。 这样过油的时候，虾仁就不会黏连在一起了。 而另一边，郭星海也正在给腌制好的鱼片上挂浆，鱼片中撒入一把太白粉，再放入一个蛋清。 充分抓拌均匀。 接着再淋入食用油。 这道菜的做法其实跟白袍虾仁差不多。 都是取食材腌制入味，再挂一层蛋白糊，最后下锅烹制。 林旭打算等白袍虾仁学会后试着做一下滑炒鱼片，要是可以的话，这不是又多一道拿手菜嘛。 锅里的萝卜丝蒸了四分钟后。 林旭掀开锅盖，小心的提着笼布的两侧，把笼布整个从篦子上提了出来，蒸好的萝卜丝洁白如玉，犹如白发一般。 “这也太漂亮了吧？” “妈耶！本白毛控受不了啦！” “能不能接到我头上？球球啦！” “刚还觉得林老板用白萝卜挑战荤菜有点冒险，现在才发现，不是林老板冒险，是我见识太短。” “要是能做成假发多好，往头上一戴，绝对会成为漫展上最靓的崽！” “哈，要戴去漫展，大概率会被大家抢着吃了。” 当林旭将萝卜丝摆在竹筐里的时候，直播间瞬间沸腾。 这简直太漂亮了。 哪怕再挑剔的人，此时也会说一句牛逼！ 这会儿还不能喷料汁，得再等一下，让萝卜丝表面的温度降下来，这样萝卜丝更加干爽，能吸附更多的料汁。 趁着这个时间，他拿着剥好的蒜开始榨汁。 几分钟后。 当萝卜丝的温度稍稍下降的时候，林旭拿着小喷壶开始喷洒料汁。 “果然被老谢猜对了。” “这么一喷，既有味道，也有颜值，真好。” “可惜这会儿在比赛，不然我高低得尝尝味道。” “老谢，回头让你师弟再做一次呗，咱们也开开眼见见世面。” “……” 总厨们你一言我一语的说着。 谢保民也没拒绝： “行啊，你们想尝不是一句话的事儿吗，对了，明天我师弟订婚，你们别忘了随个礼啊。” 众总厨：“……” 怪不得答应得这么痛快呢。 你个狗东西可真是贼不走空啊！ 说话的时候，谢保民正在用手机跟沈国富聊天。 得知明天的订婚宴还没安排。 这位师兄就来劲了。 他说道： “我师弟的订婚宴还没安排好，东东啊，你们十号楼是不是有张可以围坐好几十人的大桌子啊？” “有的，56人台，象征着五十六个民族团结一心。” “明天中午我订下了啊，订婚宴就在那儿吃。” “行。” 郭卫东答应一声，拿着手机开始给前台经理发消息，让对方把那间民族团圆包房整理一下。 场地安排好之后。 谢保民冲老大何宝庆说道： “那条龙趸我买下来了，你可别让它死了啊，那玩意儿死了味道会差很多。” “放心老谢，不会有事的。” “明天老戴和老宋帮我收拾那条龙趸吧，上桌剩下的咱们兄弟们分了，这东西好久不做一次，都尝尝鲜。” 邱振华有些不敢相信自己的耳朵： “老谢你对你师弟也太好了吧？” 谢保民笑了笑： “我师父来不了，那我只能多费点心了，这种大日子，我们师门得支棱起来，免得弱了我师弟的面子。” 林旭还不知道师兄在帮他张罗订婚宴的事儿。 他这会儿刚把喷完料汁的萝卜丝摆在盘子里，然后溜达着前往霍一凡的灶台前，正好霍一凡刚把虾仁下进锅里。 锅里的油脂中散发着浓郁的猪油味。 这不仅可以增加虾仁的香味，最主要是猪油不上色，能够最大限度的保证虾仁的雪白。 灶上的火调到最大。 油温七成热的时候把虾仁倒进锅里，快速滑散后急火爆炒一分钟。 接着倒进漏勺中控一下油，再盛到洁白的瓷盘中。 装盘的时候，林旭悄悄使用烹饪学习卡。 “消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级菜品——白袍虾仁，恭喜宿主。” 总算到手了。 林旭长长的松了口气。 这道菜的名气虽然大，但调味方面其实非常简单，就在腌虾仁的葱姜水中放点盐和蛋白糊中放点盐，这就够了。 做好的白袍虾仁口感清脆，味道清鲜，入口时候还能感受到蛋白糊那嫩滑的感觉，再加上洁白无瑕的色泽，简直无可挑剔。 霍一凡把菜盛到盘子里之后，郭星海那边也将滑炒石斑鱼片做好了。 接着，庄一舟的鸡豆花以及其他选手的菜品，也开始出锅装盘。 被馋了半天的评委们立马走下来，开始品尝打分。 观众席上的陈美娟有点紧张： “小旭这道菜能获得第一名吗？” 刚开始她觉得问题不大，但现在发现所有选手的菜品都那么完美，而且他们做的都是荤菜。 用大萝卜跟荤菜争名次，让她心里多少有些忐忑。 “别着急美娟，小旭这么厉害肯定可以的。” 韩淑珍虽然劝亲家别着急，但她自己的手却紧紧攥着，生怕评委们把分数打低了。 沈国富结束和谢保民的聊天后，把注意力放在了台上： “论惊艳程度，还是小旭的菜最漂亮，谁能想象出这是萝卜做成的啊，我估计第一是没啥争议的。” 七份菜品依次摆到了一张铺着白布的桌上，每一道都很漂亮。 等摄像师和吴可欣拍完特写后，评委们便一人端着一个小碟子，手中拿着筷子簇拥了过来。 “哎哟，这鸡豆花这么嫩啊。” “没想到官燕还能酿在杏仁豆腐中呢。” “这道奶汤狮子头真是刷新了我对狮子头的认知。” “这冬瓜盒做得也极鲜美，里面的是鸡肉泥掺虾仁丁，吃起来真是太鲜灵了。” 跟上一轮满是茄子的菜品相比。 本轮比赛就有点神仙打架的意思了。 每一道菜都几乎达到了极致。 刘正宇尝了口白袍虾仁，点头说道： “这虾仁做得真是精彩绝伦，虾肉带着鲜甜，嚼起来脆生生的，但偏偏没有一点腥味，太棒了。” 吃完了白袍虾仁后。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第286节 他把目光对准了桌上的粉蒸银丝： “早些年，我曾在一本描写膳食的古籍看到过萝卜细如毛发上锅蒸制的做法，觉得有些扯，问了不少业内人士，大家都觉得不可能。谁知今天真的见到了这种做法……林旭，这道菜叫啥名字？” “粉蒸银丝！” “对对对对，那本古籍上也是这么写的……乖乖嘞，你这是把失传的菜品给复刻出来了啊。” 他夹了一筷子送进嘴里。 刚入口是蒜汁的味道，轻轻一嚼，能够吃到萝卜丝外面那层淀粉糯糯的口感，接着是萝卜丝的柔韧劲道。 吃完后刘正宇又回味一番。 觉得这道的口感、味道、卖相全都无可挑剔。 “不愧是失传菜品啊，这味道真是没得说，不过一道萝卜丝对刀工要求这么高，也难怪会失传。” 现代烹饪讲究效率。 哪位大厨愿意在一根萝卜上费工夫啊？ 也就古代物质不丰富，加上冬季食材短缺，厨师们才会绞尽脑汁在耐储存的食材上动心思。 所有菜品全都尝完后。 评委们开始打分。 这一轮比赛因为没限制食材，再加上烹制时间延长了一倍，所以大家都拿出了压箱底的本事。 这直接导致分数上挨得很近。 林旭获得了9.9分，和霍一凡并列第一。 庄一舟的鸡豆花汤清味美，获得了9.8分，排名第二。 而郭星海的滑炒石斑鱼片得到了9.75，以0.05的差距屈居第三。 至于其他选手，也分别是9.7、9.67和9.65，分数非常接近。 分数出来后。 林旭的脑海中再次响起了系统的提示音： “宿主获得本轮比赛第一名，完成连环任务【过关斩将】第五轮，获得体质增强卡一张。” （体质增强卡：能提升身体素质的卡片，提升程度约等于科学健身一个月，一年内累计使用无效） 哇日！ 还有这种卡片呢？ 林旭脑海中立马浮现出了楚云飞那张经典表情包： 你啊，总能给我整出点新花样.jpg 可惜不能累计使用。 不然连着给自己用个百八十张，不得原地变身成超级赛亚人？ 嘟囔完毕后。 主评委刘正宇宣布道： “恭喜林旭、霍一凡、庄一舟和郭星海入围四强争霸赛。现在已经中午，隔壁的餐厅已经备好了午餐，请现场各位来宾去隔壁就餐，下午两点继续比赛。” 原计划是一口气把比赛进行完毕的。 但现在收视率接连升高，加上观众席上不少人都看饿了，甄文生便增加午餐时间。 正好再等等电视机前的观众。 看能不能让收视率再拔高一下。 宣布完后。 大家纷纷起身去餐厅吃饭。 林旭刚要去找台下找沈宝宝，长得有些小帅的庄一舟突然凑过来问道： “林师傅，中午一块儿吃吧？” 一块儿吃？ 这是有事儿找自己吗？ 林旭笑着说道： “我爸妈和岳父岳母都在台下呢，中午我得跟他们一块儿吃，你有啥事儿吗庄师傅？” 庄一舟表情稍稍有些扭捏。 不过随即还是深吸一口气，看着林旭问道： “我想跳槽到你店里上班，可以吗？” 纳尼？ 林旭怎么都没想到，堂堂燕京饭店的大厨师会主动想跳槽到自己店里，他甚至有种听错了的感觉。 看了看系统页面的可招聘名单，庄一舟的名字果然出现了，并且已经点亮。 但在燕京饭店呆得好好的，干嘛要往自己店里跳槽呢？ 林旭好奇的问道： “能说说为什么吗？” 庄一舟也没隐瞒： “我谈了个对象，家里是京城的，她父母要求我在京城全款买房才同意结婚，后来我好说歹说，才降低了标准，要求我年薪达到五十万……我在燕京饭店一个月还不到两万，想达到这个数只能选择跳槽。” 五十万？ 年薪五十万的话，月薪四万出头，有点高了啊。 这价位足够招一个五星级酒店的行政总厨了。 或许是看出了林旭的犹豫。 庄一舟说道： “我个人不要求那么多，一个月给我三万就行，我平时也玩直播，想蹭你点热度，这样也能有个额外收入……你不过你放心，我绝对不耽误正常工作的。” 林旭没有答应他，但也没拒绝： “这事儿我一个人说了不算，等我跟我们总经理商量一下吧，你看咋样？” “行行行，我能加你的微信吗？” 两人加了微信后，庄一舟便到餐厅吃饭去了。 他刚离开。 沈宝宝就扑了过来： “旭宝，我想你啦！” 林旭抱住她，然后和双方父母一道，在师兄谢保民的带领下前往隔壁餐厅的包厢里吃饭。 嗯，考虑到林旭的家人多，特意安排了一个包厢。 等大家进去后。 林旭拿着手机来到走廊上，拨通了窦雯静的电话…… 第一百九十四章 静姐，你这样会被骂资本家的！适合总决赛的菜！ “静姐，我又找了个人手……” 电话很快接通，林旭把庄一舟想跳槽来林记的事情一五一十说了一遍。 窦雯静认真听完后问道： “他说想借着你的热度做直播是吧？” “对！” “那这样吧，你把我微信名片推过去让他加我，我这边跟陈总沟通一下就跟他谈具体的待遇问题，陈总在你那边是吧？” 林旭看了眼包厢里正跟沈宝宝抢香橙蒸蛋吃的大姨子，笑着说道： “嗯，正搁这儿跟悦悦抢吃的呢。” 挂断电话后他才反应过来。 店里招个厨师，静姐跟大姨子沟通什么？ 难不成还让庄一舟两边都签吗？ 那这样的话，庄一舟算不算上下班都被剥削？ 拿着手机来到包厢里。 师兄谢保民正在跟老爸林红旗和岳父沈国富介绍着一号楼的招牌菜——红烧小香猪： “这些都是散养的藏香猪，肉质细嫩，腥味比一般的猪肉要小，还带着一股微微的鲜甜，比什么黑山猪之类的强很多。” “是吗？” 沈国富夹起一根猪蹄放在碗中，笑着说道： “这猪蹄比小旭做的鸡爪子也没大多少。” 他尝了尝，随即冲林红旗说道： “哎哟，这味儿确实不错，林老哥你赶紧尝尝，好吃。” 林红旗尝了尝。 觉得这猪肉就是好吃。 比一般的猪肉细嫩多了，嚼起来还挺香。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第287节 林旭坐下来，端着一碗米开始吃了起来。 正吃着的时候，何宝庆端着一个带盖子的盘子来到了包厢中： “不知道林师傅的长辈来了，真是失礼，刚我在后厨做了一份爆炒香猪排，请几位贵客把把关。” 谢保民赶紧介绍道： “林先生，沈先生，这位是一号楼的行政总厨何宝庆，我的好朋友。” 一听是一号楼的行政总厨亲自来送菜了，沈国富和林红旗立马把酒满上，敬了何宝庆一杯。 这些总厨可是餐饮圈的大佬，未来会成为林旭的人脉和助力，身为林旭的长辈，得表现出足够的尊敬。 何宝庆陪了一杯酒，又回敬一杯，便告辞离开了包房。 嗯，人家一大家子在吃饭，身为外人该撤就得撤。 等他走后。 谢保民聊起了明天订婚宴的事儿了。 “我安排在了十号楼，那里有个巨型台面，说是能坐五十六个人，其实挤挤的话，七十个人也能坐下。” 一听这么大的桌子，一向追求大的沈国富立马答应了下来： “好，就订这张台了，明天所有亲戚朋友全坐一桌，也讨个团团圆圆的彩头。” 谢保民吃了口爆炒香猪排，接着说道： “菜品方面，一号楼凌晨刚进了一条龙趸，咱主菜就吃这个，另外十号楼那边也会上一些特色菜。” 一听龙趸，沈国富就来劲了： “行，就吃龙趸了，我也有两年没吃过了，怪想得慌……谢总厨，咱虽然是一家人，但钱该怎么算怎么算，伱说个数吧。” 谢保民赶紧摆手： “上午我师父给我转了几十万，让我把这事儿安排好，订婚宴的酒水餐饮他包圆了，连我都不能插手。” 这…… 林红旗和沈国富面面相觑。 我们两家订婚，你们师父掏钱，这不太合适吧？ 林旭拿起手机给师父发了条消息： “谢谢师父！” 高大爷很快就回了条消息： “谢啥谢，下午把冠军拿到手，那才是对我最好的感谢。” “您放心，我一定拿到手！” 为了今天这场比赛，爸妈千里迢迢赶来，岳父岳母特意请假，沈宝宝寸步不离，师兄忙前忙后，师父远在几千里之外还惦念着。 这种情况下，我怎敢不拿个冠军啊！ “我发现香猪屁屁上的肉特好吃，肥而不腻的，悦姐你尝尝，特好吃。” 来包厢吃饭的时候，耿乐乐也跟了过来。 这会儿她吃着一块香猪后臀上的肉，嘴里啧啧称奇。 林旭收起心思，笑着说道： “那是猪身上的二刀肉部位，肥肉不腻，瘦肉不柴，非常适合做回锅肉和蒜泥白肉。” 沈佳悦一听这两道菜就想吃了： “那你会做咩？” 林旭笑笑： “快了，等魏乾去店里上班我就能学会。” 魏乾擅长做各种猪肉类菜品。 林旭已经打算好了，以后只要跟猪相关的菜品，就从魏乾这里进货了。 大家吃着饭聊着天。 快结束的时候，前台经理又一人送了一盅炖好的燕窝，把韩淑珍高兴坏了，顺手将沈国富那份也拿了过来。 林旭对这类美食没多大兴趣，把自己那份给了老妈。 这玩意儿究竟能不能补充胶原蛋白他并不关心，但老妈拿到后明显开心了不少，这就够了。 饭后。 听林红旗说没见过龙趸，谢保民当即要带他去一号楼的水产区看看。 正好沈国富也想看看这条龙趸的个头，大家就全跟了过去。 刚走出包房，林旭就碰到了吃完饭的庄一舟。 跟饭前那会儿愁眉苦脸的状态不同，此时的庄一舟的脸上洋溢着开心的笑容，见到林旭后还特意绕过来打招呼： “老板，我跟窦总已经谈好了，等店里装修好就去上班，到时候你看我表现吧！” 林旭：“……” 静姐这是给他打什么鸡血了吗？ 等庄一舟走开，他给窦雯静发了条消息，询问谈的情况。 “我给了他30万的年薪，奖金另算。另外向他承诺，只要通过试用期，就保证他能签约陈总的欢乐传媒，并获得公司的重点包装推广，他答应了。” 这…… 原本庄一舟要的年薪是36万，你这上来就砍掉六万。 而那六万换来的，其实就是大姨子一句话的事儿。 姐啊，这事儿要是让网友们知道，他们可是会骂你资本家的！ 吐槽两句后。 林旭收起手机，和全家人一起跟着谢保民的来到一号楼的负一层，他们的水产区就在这里。 通过长长的淡水区，众人来到海水区，见到了那条在巨型水族箱中游来游去的巨型石斑鱼。 “哎哟，这个头真大，费心了谢师傅。” 沈国富高兴坏了。 对着水族箱就拍了几张照片。 拍完后发到了朋友圈： “明天女儿订婚宴上的主菜，大家觉得如何？” 他朋友圈吃货不少。 刚发出来，不少人就评论起来： “订婚宴在哪办啊老沈？我可是从小看悦悦长大的，明天高低得随个份子。” “加我一个，这种事怎么能少的了我呢？” “正跟朋友夸你女婿的手艺呢，明天我得封个大红包。” “……” 沈国富乐呵呵的回复着消息。 而另一边，墩墩见到这条鱼，立马从韩淑珍怀中跳了下来。 它弓着身来到水族箱前面，浑身的毛向外炸着，嘴里还发出一阵阵的低吼声，一副见到猎物的模样。 完全没发觉那条鱼一张嘴，就比它的个头还大这一事实。 林旭一把这小家伙抱在怀中，笑着说道： “人家一张嘴就把你吞了，你还搁这儿挑衅呢……明天中午咱吃它，让你多吃几块肉行不行？” 墩墩这才老实了下来。 “这小家伙真的跟小孩儿一样，得哄着才行。” 陈美娟从林旭怀中把墩墩接过来抱在怀中。 嗯，姥姥抱了那么久，也该奶奶抱着过过瘾了。 大家在水产区转了一圈，见到了好几种颜色的小石斑鱼，看到了比巴掌还大的梭子蟹，另外还有跟手臂粗细的大龙虾和皮皮虾。 看得刚刚吃饱的众人又有点饿了。 下午一点五十。 一行人回到宴会厅。 “你要加油鸭！” 沈宝宝给了林旭一个爱的抱抱，希望他能够顺利夺冠。 陈燕嫌弃的撇撇嘴： “咦，恶心心！” 她刚要再嘲讽妹妹和妹夫两句，沈宝宝就冲她来了一句： “表姐，明天我订婚，你要给我准备个大红包呀，不然明天我就当着全家亲友的面，让他们给你介绍对象。” 陈燕：“……” 这跟公开处刑有什么区别？ 啊啊啊啊啊啊你个死丫头咋这么坏呢？ 她本想说明天不来了，但一想到水产区那条又肥又大的龙趸，就打消了这个念头。 嗯，给红包就给红包吧。 就当是付了饭钱。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第288节 从今天下午开始我就不吃饭了，明天中午可劲儿吃，吃完再打包几份带回去，争取把份子钱吃回来！ 回到比赛现场。 郭星海正在休息区玩手机。 见到林旭后笑着说道： “我是无能为力了，接下来就看你的了……” 林旭说道： “你别老想着那些评委和分数，烹饪其实不光要取悦别人，最重要的是要取悦自己，让自己得到快乐。” 刚开店那会儿，林旭脑子里只想着挣钱，但随着对烹饪的了解，他越来越喜欢做菜了。 往灶台那一站，哪怕啥也不干呢，也有种掌控了全世界的感觉。 “让自己得到快乐？” 郭星海咀嚼着林旭的话，越琢磨越觉得正确。 今天比赛，从第一轮到现在，他一直考虑的都是分数，考虑评委们会如何打分。 虽然也用心做了，但整个烹制的过程是建立在取悦评委的基础上的。 火候这样评委们喜不喜欢？ 嫩一点会不会打分更高？ 姜切丝会不会比切末要强？ 脑子里一直考虑这些，导致没了自我。 而林旭是把评委当成了自己的食客。 做扬州炒饭的时候，他看了眼评委们的身材。 哟，平时吃饭油水挺足啊，那就再加点猪油吧，让你们吃得更过瘾一些。 “我懂了，谢谢你林旭。” 郭星海认真的向林旭道了谢，心里有种拨云见日的感觉。 没多久。 霍一凡和庄一舟也来了。 庄一舟因为有了新工作，这会儿状态比较放松： “等会儿这一轮不好办，因为评委们刚刚吃过饭，不像饭前，他们饿着肚子，吃啥都是香的。” 霍一凡点点头： “看评委怎么要求吧，尽量做点清爽解腻的菜品。” 很快，吃饱喝足的评委们便鱼贯而入。 工作人员推来了新的置物架，上面放着各种食材，有整条的金华火腿，有高汤，有大肠，还有豆腐等等。 最后一轮比赛了。 食材方面也是敞开了供应。 刘正宇拿着麦克风对林旭他们四个说道： “接下来要举行的是四强争霸赛，也就是最后一轮比赛了，本轮比赛没有任何要求，你们只要在三小时内做出一道菜品就行，开始吧小伙子们。” 这么简单？ 原本还在猜测本轮比赛会是什么要求的网友们和现场的观众，全都有些没反应过来。 但林旭他们四个却没有任何轻松表情。 因为自由度越高，变数就越大。 顾问席上。 谢保民笑着说道： “今天这比赛的题目真够刁钻的，前面每一轮都是命题，而且还各种限制，最后一轮突然把自由度放开，选手们不一定能立马适应。” 后面的戴建利问道： “老谢，你觉得林旭会做什么啊？” 谢保民端着茶水喝了一口： “这个还真不好说，吃饭的时候我们根本没提这茬。” 邱振华问道： “会做清水芙蓉吗？” 谢保民刚说不可能，就看到师弟端走了置物架上的一锅高汤，顺便又拿走了整整一大包的鸡胸肉和一盒鸡蛋。 这…… 师弟这是真打算做清水芙蓉吗？ 但他就看过一次啊！ 一次就把清水芙蓉学会，这也太天才了吧？ 饶是谢保民已经见识到了林旭的天才，但此时依然觉得不可思议。 “这就是做清水芙蓉的食材吧？老谢，你果然偷偷给你师弟补课了……清水芙蓉一出，比赛结果已经不言而喻了。” 那么完美漂亮的一道菜。 每次制作都能把那些在二号楼就餐的外国贵宾看得惊叹连连，那些元首夫人甚至还要端着这道菜合影留念。 林旭挑完食材后。 霍一凡将那根金华火腿给拿走了，顺便还拿走了莲子和冰糖。 “看来霍一凡要做蜜汁火方啊，这是他爸霍援朝的招牌菜，不知道能得到他爸的几分真传。” 郭卫东感叹一声，随即看到自己侄子拿着菜刀，将所有肥肠的大肠头部分给切了下来，立马懂得了侄子的想法： “这是要做九转大肠啊，也挺好，要是没有清水芙蓉，说不定还能跟霍一凡的蜜汁火方打得有来有回呢。” 最后挑选的是庄一舟。 他拿了一盒内酯豆腐，又拿了一小块火腿和鲜笋等食材。 这是…… “不会做文思豆腐吧？” 谢保民一看便说道： “这孩子大概是准备放弃了，所以才选了文思豆腐。” 文思豆腐这道菜名气大，卖相好，但跟蜜汁火方或者九转大肠相比，低了不止一个段位，甚至还没他上一轮做的鸡豆花难度大呢。 台下。 燕京饭店负责带队的总厨轻叹一声。 第三名大概率是保不住了。 原本大家轰轰烈烈的还想把钓鱼台压下去呢。 却没想到会是这么一个结果。 之前策划这场赛事的时候，这些涉外酒店的负责人还打算赢了钓鱼台之后，再组织一场中年组的比赛，彻底把钓鱼台拉下神坛。 然而现在，年轻厨师都被对方吊打了。 换中年厨师的话，估计会被打得更惨，毕竟钓鱼台的十八位总厨名声赫赫，想要超越并不容易。 想到这里。 这位总厨退出了那个名叫【围攻光明顶】的微信群。 观众席上。 不管林旭的家人还是粉丝们，都很好奇林旭打算做什么。 “他选的食材跟之前庄一舟做鸡豆花用的一模一样，不会又准备做一遍吧？” 陆璐好奇的问道。 朱勇端着一杯柠檬茶递给她，随即说道： “不可能，林老板没你那么傻。” 陆璐一抬头，朱勇立马从她眼神中感到了杀气，赶紧说道： “这杯柠檬茶399一杯，内部特供的。” 嗯，他生怕这位能倒拔垂杨柳的林黛玉会泼自己脸上。 陆璐一听这价格，赶紧尝了一口： “哇，好喝好喝。” 说完她在微信上给朱勇转了四百块钱。 茶钱399，剩下的是跑腿费。 原本她会多给一些的，毕竟这茶在外面拿钱都买不到。 但这家伙的一句话，让跑腿费变成了一块钱。 喝着好喝的柠檬茶，陆璐问道： “你觉得林老板会做什么菜？” “不好说，只能看出是清汤类的菜品，因为他接下来要做的步骤，跟开水白菜的开水一模一样。” 旁边坐着的鲁智深听到两人聊天。 默然叹息一声。 将自己的网络昵称从【智深葬花】改成了【出家人慈悲为怀】。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第289节 从今天起，脱离尘世，斩断红尘，做一个大自在之人。 正想着的时候。 旁边一个女孩儿碰了碰他： “帅哥，我建了个林记美食的粉丝群，你扫码加一下吧？” 这女孩儿那甜美的笑容，让鲁智深那颗刚死寂了一秒钟内心，再次扑通扑通的跳跃了起来…… 去你妈的慈悲为怀，老子还俗啦！ “悦悦，妹夫这是要做什么啊？” “我也不知道，他以前好像没做过这种复杂的菜品呢，不过他说要拿冠军的，就肯定能拿到，我相信他。” 陈燕知道妹夫没说大话。 但人家一个要做九转大肠，另一个要做蜜汁火方。 一般的菜根本压不住这两道，希望妹夫别翻车啊。 公司那边现在已经把林旭夺冠的庆祝视频都做好了，就等着林旭夺冠那一刻发出来呢。 要是最终没有夺冠，那就白忙活了。 沈佳悦想了想，用微信给师兄谢保民发了条消息： “师兄师兄，旭宝要做什么菜吖？会不会拿不到冠军？” 很快，谢保民就回了条消息： “他要做的应该是我师父原创的清水芙蓉，当年我师父讨好他第一任太太时候创作的菜品，超级漂亮，准备庆祝夺冠吧！” 清水芙蓉？ 师父讨好师娘一代目的原创菜？ 超级漂亮？ 看到这条消息，沈宝宝心里顿时泛起了阵阵涟漪。 师父都讨好师娘了。 那旭宝可不可以也讨好我一下吖？ 我都这么主动啦，你讨好一下好不好嘛？ 灶台前。 正在给鸡胸肉剔除筋膜的林旭回头看了自家沈宝宝一眼。 从第一次老妈过来到现在，一直都欠着这丫头一个表白呢，要不趁着今天这个氛围，把这个仪式补上吧。 明天就要订婚了。 不能让沈宝宝心里带着遗憾。 想到这里。 他打算把这道清水芙蓉，再小小创新一下…… 第一百九十五章 愿我们的生活，能像这朵花一样迎风绽放！ “清水芙蓉？” 听到这个菜名后，不管林红旗还是沈国富，都有些茫然。 倒是韩淑珍和陈美娟比较来劲。 “悦悦呀，这道菜的名字是什么意思？是不是吃了能美容养颜啊？” 沈宝宝也很想知道。 她对老妈和婆婆说道： “师兄没说呀，我也没见过长什么样呢。” 林记美食话题下面。 随着比赛的开始，各种讨论也变得热烈的起来。 风吹屁屁凉：感觉林老板又要开大啊。 盲人出租车司机：肯定的，选材跟鸡豆花一样，但庄一舟刚做过鸡豆花，那么真相只有一个（推眼镜）！ 喵喵教大祭司：小道消息哈，林老板要做一道名叫清水芙蓉的菜品，是他师父当年创作的……想要获得更多内部消息，记得加入我们喵喵教哟，第一手资料尽在掌握！ 西二旗强哥：乐乐你要把精力都用在学习上，我估计你保送到姚班都不成问题。 喵喵教大祭司：圣火昭昭，圣火耀耀，诅咒强哥，头发变少！ 西二旗强哥：…… 喵喵教大祭司：有想加入我们喵喵教的吗？有的话吱声。 喵喵教大祭司：群里有漂亮小姐姐！ 西二旗强哥：求加群！ 风吹屁屁凉：求加群！ 木兰大哥求网址啊：求加群！ 盲人出租车司机：求加群！ …… 灶台前，郭星海正在认真清洗着刚刚从那些大肠上切下来的大肠头。 经过林旭的点拨后。 他不再将评委的感受和想法放在做菜的第一位。 而是全身心的考虑自己的感受。 今天之所以选择做这道菜九转大肠，也是这个缘故，自从学会之后，他还没怎么做过这道菜呢。 所以今天比赛主办方提供食材，就放飞一下自我，把这道菜好好练习一下。 九转大肠这道菜，并不是说烹制九次或者别的。 只是当年创作出这道菜的酒楼老板喜欢九这个数字，加上这道大肠做法繁琐，就像道家的九转金丹那么麻烦，所以才有了九转大肠的名字。 郭星海平时练习的时候，会把大肠套在一起，做成肥厚的套肠来烹制九转大肠。 但这道菜真正的做法，是只用大肠头最厚实的那一小截。 这样口感才会丰腴美味，犹如吃仙丹让人回味无穷。 至于套肠的话，口感就会差一些了，因为套肠里面是分层的，虽然肥厚感是够了，却没有大肠头那特有的丰腴。 然而一头猪身上的大肠头就那么一小截，一份九转大肠需要用好几头猪的大肠头才能凑够。 这就是郭星海平时舍不得用大肠头练习的原因。 成本太高，舍不得。 但今天不用考虑这些了。 今天是比赛，食材全都是主办方提供。 所以郭星海直接把所有大肠的大肠头切下来，准备结结实实过一次做九转大肠的瘾。 正用面粉抓洗大肠头的时候，他扭脸看了下旁边灶台前正在做肉蓉的林旭，心里微微有些诧异。 这明显是要做清汤啊。 结合林旭之前选的食材，难不成要做鸡豆花？ 不对，上一轮庄一舟做过了，林旭不可能重复的。 难道他又有了什么新花样不成？ 上次比赛时候，他就用一道白玉藕丝把自己打得满地找牙，现在要做的，大概率又是二号楼不外传的菜品。 唉！ 有位厉害师父真是让人羡慕啊。 动不动就可以把一些市面上没有的菜品展示出来。 不像自家所在的十号楼，虽然是钓鱼台转型最成功的楼，餐厅的客人经常爆满，但缺点就是毫无秘密可言，也没什么保密菜品。 完完全全成了一家高档饭店。 另一边。 林旭一次把鸭肉蓉、猪肉蓉以及鸡肉蓉全都准备好。 时间紧，不能像上次师兄那样优哉游哉的进行了，一定要赶在比赛结束前把所有事情搞定。 这会儿灶上的小锅里，高汤已经重新煮开，并且又再次将温度降到了六十度左右。 这个时候是最适合下肉蓉的温度。 他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭肉蓉倒进锅里。 倒进去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在高汤里的细小颗粒吸附到肉蓉上。 没多久。 一团团的肉蓉漂浮到了汤面上。 而且越来越多。 林旭用漏勺小心的打出来，盛到一个小盆里。 等鸭肉蓉全部打出来，他又用蒙着白布的大笊篱把高汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤出来。 捞干净后把火关掉。 让锅里高汤的温度稍稍降下来一点，这样才能进行下一轮过滤。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第290节 忙完这些后。 林旭拿着鸡胸肉刚准备挑去筋膜，为炸芙蓉鸡片做准备，才发现霍一凡正站在一边，抱着膀子在看自己操作。 “卧槽你吓我一跳……你的做好了？” 霍一凡说道： “蜜汁火方比较简单，把火腿劈开，上方的部位取出来，煮软后把下半截切一下，配着莲子和冰糖上锅蒸就行了，不用一直守着。” 林旭：“……” 为什么同样都是决赛菜品，我需要从头到尾的弄各种肉的肉蓉呢？ 回头得把蜜汁火方这道菜学会。 再有比赛了，咱也优哉游哉的四处溜达，假装是巡场的评委。 “林旭，伱做清汤是打算做哪道菜啊？” 跟其他人一样，霍一凡也很好奇林旭会做什么，所以他忙完就直接跑过来问了。 林旭笑着说道： “开水白菜！” 开水白菜？ 霍一凡看了看林旭准备的食材，除了鸡蛋就是肉，根本没有见到白菜的影子。 “你白菜呢？” 林旭指了指手中正剔筋膜的鸡胸肉和鸡蛋： “这不正做呢嘛。” 霍一凡：“……” 看来是什么创新菜品啊，怪不得这么有恃无恐呢。 听说整个钓鱼台就二号楼的贵宾菜品最多，平时这些菜都不外传。 要不是上次比赛时候林旭将那道白玉藕丝做出来，不少钓鱼台内部的人都不知道二号楼居然还有这种菜式。 霍一凡正看着林旭操作的时候，把大肠头煮上的郭星海和觉得这会儿动手太早的庄一舟也凑了过来。 三个人同时抱着膀子看着林旭操作。 让林旭有种干活儿时候遇到工程监理的感觉。 “你们仨要不忙了去喝口茶歇会儿多好，这么盯着我看，搞得跟监工一样。” 庄一舟笑嘻嘻的说道： “这不想跟你学手艺嘛。” “这扫汤有啥好学的，舍得用料就行……可惜不能让你们动手帮忙，不然高低得给你们仨一人指派一个活儿。” 评委席上。 主评委刘正宇哭笑不得的看着总决赛的几位选手全跑到林旭那边吹牛打屁。 别的比赛到了总决赛这一步都会剑拔弩张的。 哪怕装样子呢，也会营造出一种针锋相对的气氛出来。 然而这几个年轻人却像在去损友家串门一样。 非但没有任何紧张的气氛。 甚至还想主动出手帮忙。 哪里还有半点比赛的样子啊！ 闲着没事，他拿着手机，慢慢搜起了林旭的资料。 这个年轻人天赋高懂礼貌，一直都不疾不徐的样子，很有大家风范。 也难怪上次比赛时候立山先生对他评价那么高呢，这样的年轻人确实很让人喜欢。 网上关于林旭的资料挺全的。 主要是林记美食的拥趸们总结得非常到位。 从开店时候的第一位顾客李强到熊猫哥潘达创建林记美食话题，全都写得一清二楚的。 看着看着，他突然发现林旭家居然有个景区。 景区？ 这不是自己的管辖范围吗？ 作为全国旅游协会的会长，刘正宇顿时来了精神。 他在旅游团购平台上搜了一下殷州市龙栖山风景区，看了看图片，风景居然还不错，水库、峡谷、山崖全都有。 山顶那个专门供年轻情侣挂锁用的磐石岩设计得也挺好。 其他景区都是挂在栏杆上，锁太多的话很容易把栏杆坠塌，造成安全事故。 所以需要定期把上面锈死的铁索清理掉。 而林旭家直接在山顶一块巨大的石头上做了专供挂锁的铁链，不仅能挂更多的锁，而且还不会出现什么安全事故。 看完龙栖山风景区的图片，又看了看景区的评价。 所有人都说29.9元的门票实在物超所值。 而且这景区最大的特点就是想玩网红项目就玩网红项目，想爬山就爬山，区域划分清晰，互不干涉。 “这景区不错啊？但怎么才3a呢？” 翻了几页评论后，刘正宇自言自语的嘟囔了一句。 他除了是全国旅游协会的会长，同时还是国家旅游局景区等级评定委员会的一员。 见林旭家的景区软硬件设施都不错，而且宾馆民宿全都有，便跟景区等级评定委员会的工作人员联系了一下。 “给我查一下殷州市龙栖山风景区的资料。” 要是没申请4a景区考核的话，那就提醒林旭一句，毕竟吃了人家做的饭，咱也得投桃报李一下。 很快，工作人员就发来了消息： “殷州市龙栖山风景区在5月底提交过了4a景区评定申请，但因为审核组太忙，还没顾上去，差不多要等到9月底了……” 什么？ 人家早就提交过了？ 刘正宇皱了皱眉。 这效率也太慢了吧？ 怪不得评论区都在评论龙栖山这个3a景区秒杀别的4a景区呢。 他本想发一通火的，但想想那边的工作人员也只是照章办事而已，便回复道： “今天把这家景区的资料送到我办公室吧，我这两天要去殷州市一趟，正好去审核一下，要没问题就把牌照颁发给人家了。” “好的刘会长，我会尽快把资料准备好的。” 这事儿确定之后，刘正宇用手指敲击着桌面。 在考虑要不要跟林旭说一下这事儿。 直接张口说的话，有邀功的成分，不太合适。 而不说的话，以后还怎么蹭林旭的饭吃呢？ 这年轻人做的扬州炒饭可真是一绝呢，另外那道粉蒸银丝刚刚也没吃过瘾，很想找个机会再尝尝。 想了想。 他打算先把审核的事儿搞定。 等颁布牌照的时候再装作很巧合的联系一下林旭。 想到这里。 他不由得笑了一声。 为了满足口腹之欲，咱老刘居然对一个年轻人用了这种战术，这要传出去，那群老友怕是要笑掉大牙吧？ 但没办法，谁让咱就喜欢美食呢。 收起心思。 他见到那几个选手终于不再围着林旭吹牛闲聊。 而林旭也已经把汤扫好，正把扫汤用的肉蓉倒到白布上包好，往汤锅里吊呢。 哎哟！ 居然还懂得醒汤呢？ 很多大厨都不懂这一步，这年轻人居然还知道，怪不得能把失传菜品复刻出来呢。 接着他又看到林旭架上了油锅。 便有些惊讶起来。 这…… 咋还用油锅了？难道真不是做鸡豆花吗？ 要是做鸡豆花，这会儿应该把清汤烧开，将打好的鸡肉蓉倒进锅里，这些肉蓉很快就像豆花一样漂浮出来。 但现在居然用了油锅。 刘正宇的好奇心一下子被提了起来。 他也不玩手机了，坐在评委席上，静静的看着林旭的操作。 另一边的顾问席上。 见林旭把油锅架在灶上，邱振华说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第291节 “果然是清水芙蓉，前些天老谢在我面前做过一次，步骤跟林旭的一模一样。” 旁边的郭卫东一听顿时皱了皱眉： “老谢，你这就过分了啊，说要用清水芙蓉换我做的烤乳猪，结果做这道菜的时候不喊我去看。” 宋大海说道： “这家伙还打算用清水芙蓉换我做的锅塌大黄花呢。” “还有我，他上次打算用清水芙蓉换我们9号楼最拿手的炭烤牛舌呢。” “我们5号楼的竹荪芙蓉汤他也要换来着。” “……” 一群总厨七嘴八舌的说着，这才发现，谢保民居然用一道清水芙蓉换了所有楼的当家菜品。 这也太狗了吧？ 回头二号楼把其他楼的当家菜全上新了。 而他们拿着换到手的清水芙蓉却没法挣钱，因为这道菜在钓鱼台属于未解禁状态，需要留着招待外宾用。 谢保民无奈的撇撇嘴： “你们想学别的菜也行啊，二号楼所有菜都对你们开放，这行了吧？” 娘的，都放开也没用啊。 二号楼多半都是封禁菜品，而那些在餐厅售卖的，他们各楼都有类似菜品，根本没必要学。 以后再也不跟这狗东西交换菜品了。 不然绝对会被坑。 大家讨伐谢保民一阵后便继续看比赛了。 这会儿林旭已经把芙蓉鸡片炸好并用热水浸泡好，正用菜刀切花瓣呢。 吴可欣站在他旁边小声问道： “这些步骤能拍吗？” 这道菜明显是原创菜品，拍特写之前需要问一下，免得给林旭造成困扰。 林旭边忙活边说道： “可以拍，反正很少人的刀工能达到我这种水平。” 这话立马引爆了直播间。 “林老板很少说这种话，看来今天玩嗨了啊。” “到现在也没看出来这是什么菜，也不知道最终是什么效果，但我就是挺激动的，因为我觉得我在见证奇迹。” “我也是我也是，感觉林老板要玩一票大的了。” “该说不说，林老板这刀工就是不错啊，一刀下来，一个完整的花瓣就出来了……等等，花瓣？” “之前霍一凡问他做什么菜，他说开水白菜，难不成白菜叶是用芙蓉鸡片做出来的？” “大胆点，说不定直接用芙蓉鸡片做了一朵荷花呢。” “妈耶！好期待！” 网友们很期待。 台下的沈佳悦等人更期待。 陈美娟狠狠抓着林红旗的手，生怕儿子出现什么失误。 韩淑珍也紧紧抱着墩墩，小声在这小家伙耳边说道： “墩墩，可要保佑你爸爸成功呀！” 林旭把鸡片做好后，拿了个稍微敞口一点的杯子，将花瓣一片片的塞进去，他一共塞了四层花瓣，又在中间塞了一簇花蕊。 塞完之后。 杯子扣在一个白瓷盘中央。 拿开后，一个完美的花骨朵就出现在了盆中。 尽管此时菜还没做好。 但台下的观众和粉丝们却忍不住鼓起了掌。 为林旭这神乎其神的手艺喝彩。 林旭拿着棉绳，在花骨朵中间的部位勒了一下。 忙完这些。 他看了看时间，比赛时间即将结束。 其他人也已经把参赛的菜品给做好了，便将做好的清汤热了一下，然后盛到水壶中。 等比赛时间即将结束的时候，他将白瓷盘小心的端到评委品尝菜品的那张桌上，然后小心的将热好的清汤倒进去。 现场的观众和网友们的心都被提到了嗓子眼。 都在等着中间花骨朵绽放呢。 然而等林旭把清汤倒好。 花骨朵却丝毫没动。 “什么情况？翻车了吗？” “卧槽卧槽卧槽，我宁愿让我老板少活十年，也不想让这道菜翻车啊。” “前面那么完美，怎么最后这一步就失误了呢？” “怎么回事啊，急死我了！” “林老板赶紧想办法补救一下啊，咋没动静了？” 现场的观众和评委们也一脸焦急。 好好的，怎么就翻车了呢？ 要是花没开放的话，那这道菜可就不够完美，拿不到高分了啊！ “老沈，这怎么回事啊？” 韩淑珍甚至都不敢看了，生怕女婿没做好。 沈国富调整着呼吸： “淡定淡定，咱们都淡定啊，哪怕这道菜做毁了呢，咱也不能让小旭有压力。” 沈宝宝紧紧抓着陈燕的手，紧张得手心里都是汗。 就在这时。 林旭拿起了桌上放着的麦克风，打开后冲台下的观众和直播镜头说道： “大家好，我是林旭。” 直播间里弹幕飞起。 “我去，他不会要认输了吧？” “我的眼泪在眼眶中打转了都，赶紧补救啊，可千万别认输！” “就是，趁着时间还没结束，赶紧补救啊！” “妈耶！不敢看！” “我也不敢看，准备把手机扣桌子上了。” “……” 林旭接着说道： “明天我就跟最心爱的女孩儿订婚了，一直以来，我都没跟她说过像样的情话，甚至连表白都欠着她呢。” 台下的沈宝宝张着嘴，没想到旭宝居然说到了这个。 粉丝们也没想到林老板明天要跟老板娘订婚。 但你订婚就订婚。 别就这么认输啊！ “今天，趁着我师父创作的这道清水芙蓉，我想对她说：悦悦，今后无论贫穷还是富有，我都会与你携手走下去。希望我们今后的生活，能像这朵花一样，迎风绽放！” 说完，他对着桌上的花骨朵打了个响指。 清澈如水的汤中，花骨朵微微裂开，洁白的花瓣随即一片片绽放开来…… 第一百九十六章 魔术圈炸了！冠军实至名归！奖励中的大惊喜！ “嘶……” 当花朵绽开的时候，整个一号楼宴会厅只剩下了吸气声。 所有人都以为这道菜翻车了。 跟林旭相熟的人都在绞尽脑汁想着等会儿怎么安慰他。 沈宝宝已经做好了等林旭下来就扑过去抱着他的准备。 就连台上的主评委刘正宇都打算起身，嘱咐这个孩子把心态放好。 这种惊才绝艳的天才人物，一旦受到打击，很有可能会一蹶不振，所以要第一时间进行心理疏导。 至于直播间的粉丝们，甚至都不敢看这一幕了。 然而没想到的是，林旭一番深情表白后随手打了个响指，盆里原本纹丝不动的花骨朵居然绽开了。 一片片洁白的花瓣，仿佛直接开在了大家的心里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第292节 所有人都静静的注视着盆里的花朵。 从没想过，一道菜居然可以艺术到这种地步。 不，这已经不是艺术了。 这简直就是魔术！ 究竟怎么样的操作，才能让响指隔空指挥花朵绽放呢。 观众席上。 沈佳悦呆呆看着台上的林旭，一颗颗晶莹的泪珠顺着她那白皙的脸庞滑落下来。 但她却浑然不觉，脑子里只剩下了林旭刚刚的说的那番话、那个响指、以及那朵绽放的洁白花朵…… 一直以来。 她都觉得自家旭宝是个不喜欢浪漫、没有仪式感的男人。 却没想到，在今天这场比赛的紧要关头，这个坏家伙居然向自己说了这么深情的话，还进行了这么精彩的表演。 我已经离不开你了旭宝，一秒钟看不到你心里就发慌。 下辈子咱们还在一起好不好吖？ 我还从家里偷进口零食给你吃…… 直播间里。 粉丝们在经过最初的惊讶后，弹幕顿时疯狂了起来。 “我草草草草草草林老板鲨疯了呀！” “啊啊啊啊啊啊他太会了吧？” “我特么直接哭死！” “上次是谁说林老板不懂浪漫没有仪式感的？” “这种一边让单身狗感动到哭一边毫不手软宰杀单身狗的行为是怎么做到的？” “那几个把手机扣桌子的上的赶紧回来啊！” “这种狗粮噎死我也愿意吃！” “我特么一个男的看得都想嫁给林老板了。” “快来个兄弟把我宰了给林老板助助兴！” “又是羡慕老板娘的一天呐！” “……” 沈佳悦旁边。 陈燕抹了一下眼角的泪花。 妹夫这是从哪学来的手段啊。 一边撒狗粮一边赚大家的眼泪。 她掏出纸巾的时候才发现身边的沈宝宝已经哭成了傻狗，赶紧把纸巾递了过去： “别哭了，擦擦，等会儿妹夫看到要嫌弃你了。” 沈宝宝接过纸巾抓在手中，没有擦眼泪，而是直接趴在陈燕的肩头： “燕姐，我好后悔啊……我后悔没在上大学的时候追他，每天只会傻乎乎的给他零食吃……呜呜呜呜！” 陈燕：“……” 道理我都懂。 也理解伱们两口子撒狗粮激动心情。 但你直接把鼻涕眼泪抹我衣服上算怎么回事？ 呜呜呜这条裙子一万多呢。 陈总撇撇嘴，也想哭了。 我一个单身狗被你们搁这儿喂饱狗粮再遭虐杀还不算，居然还搭上了一条裙子，我我我我……我找谁说理去啊！ 后排座位上，韩淑珍擦掉眼角的泪花。 担心了那么久，没想到居然是女婿玩的小浪漫。 闺女这会儿肯定高兴惨了吧？ 她拍拍旁边也在擦眼泪的陈美娟说道： “美娟，你生了个好儿子啊！” “是你家悦悦好。” 双方父母刚开始是最担心的，现在却高兴得一边掉泪一边开心的笑。 还有什么比孩子争气更让人提劲儿的呢？ 沈国富对林红旗说道： “林老哥，晚上得喝点啊。” “喝！孩子这么争气，得多喝两杯！” 台上。 林旭说话那会儿，吴可欣一直在对着他拍摄，没敢多拍桌上的那盆疑似翻车的菜品，生怕网友们把话题往她这个翻车女王身上带。 就在林旭打响指的时候。 她用镜头对准了花骨朵。 然后近距离看完了整朵花绽放的过程。 那美轮美奂的效果深深烙印在了她的心里。 等那朵花完全绽放后。 她突然有种放下手中的直播设备，跑到后台去抱住潘达的冲动。 人家有爱情，我也有呀！ 我不羡慕人家的爱情，只想抱紧属于自己的那一份。 不过为了工作，她还是忍住了这份冲动。 直播结束后时间多着呢。 不急于这一时。 看着盆里的那朵已经完全绽放的花朵，吴可欣突然好奇起来，林旭究竟是是怎么做到靠一个响指就让花朵绽开的？ 这里面加了什么声控设备吗？ 不应该啊，等会儿评委们还要吃的。 要往菜品中乱放东西，绝对会把他的分数扣成负数。 但怎么做到的呢？ 不光她好奇。 现场反应过来的人都在思索这个问题。 究竟怎样的烹饪方式能达到这一效果呢？ 陆璐碰了碰朱勇： “这是什么原理呀？你是钓鱼台的厨师，你应该知道吧？” 朱勇苦笑一句说道： “我要知道也不用跳槽到林老板的店里上班了……你们天天说林老板跨界跨界的，现在好了，真跨到魔术圈了。” 他打开手机一看。 有人已经把直播间的视频做成了动态图。 下面满是网友们的回复。 梁山好旱：不是吧我的天，这是怎么做到的？ 春风十里吹不动你：妈耶！好羡慕在现场看的人，绝对能漂亮哭。 离离原上谱：早知道高价买黄牛票进去看看了。 大乘期修仙者：谢邀，人在现场，刚看完全程，林老板打响指的那一刻，我的心脏都忘了跳动。 林黛玉倒拔垂杨柳：有人知道是什么原理吗？ 人类高质量废物：问了做魔术表演的朋友，他现在还做不到这一点，让我帮忙问问林老板是跟哪位魔术大师学的。 再熬夜我是狗：笑死，好几个魔术师都在网上发声了，还煞有介事的介绍着步骤。 小猫咪能有什么坏心思呢：林老板跨界之王的人设算是稳了。 …… 比赛现场。 刘正宇看完整个花朵绽放后甚至忘了这是在比赛。 好在旁边一个评委碰了他一下，他这才反应过来，该评委们进场品尝了啊。 一道菜做得再漂亮再精彩绝伦，假如味道不行，一切都白搭。 他起身说道： “没想到在美食比赛现场居然也能看到这么精彩的演出，我估计这辈子我都忘不了刚刚那朵花盛开的场面，谢谢你林旭，让我对烹饪有了新的认识。” 在这道菜之前，谁能想到美食居然还能这样引人注目呢？ 林旭笑着说道： “耽搁了比赛时间，希望评委们不要介意。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第293节 刘正宇看了看时间： “没有耽误，现在刚到比赛截止时间。好了，大家都把心情平复一下，开始点评。” 随着评委们起身走下评委席，台下的观众们也稍稍平复了一下心情，开始讨论这道菜所运用的原理。 这究竟是物理反应还是化学反应呢？ 为什么一个响指就能控制花朵绽放呢？ 好神奇！ 沈宝宝哭够了，脸也蹭干净了。 她不好意思的看着即将在崩溃边缘的陈燕说道： “对不起嘛，我太激动了……” 说完她拿着手中的纸巾在陈燕肩膀上擦了擦，见表姐还冷着脸，便说道： “好啦好啦，不生气啦燕宝，等你今年十八岁生日的时候，我让旭宝把这道菜再给你做一次行不行？” 陈燕一听，当即把自己的左肩扭了过来： “要不这个肩膀你也蹭一下吧，把明年的生日也预定一下。” 沈宝宝：“……” 你明年还找不到陪你过生日的对象吖？ 这时候，后排的陈美娟对陈燕说道： “小燕啊，回头换一身衣服，把裙子给我，我帮你洗一下吧。” 儿媳妇把人家的裙子弄脏了。 我这当婆婆的给人家洗干净也应该吧？ 陈燕赶紧说道： “不用不用，家里有保姆，哪能让长辈给洗衣服呢。” 台上。 评委们围着桌上的四道菜开始品尝。 首先是庄一舟做的文思豆腐。 作为汤羹，在菜品面前有着天然的劣势，但这手艺还是没得说的，豆腐切得细如毛发，配料丰富多样。 喝进嘴里。 口感润而不腻，鸡汤鲜美柔和，豆腐丝火腿丝等配料恰到好处。 这手艺真是没得说。 他们品尝的时候，林旭他们四个在一旁，每个人手中也都端着一个小碗在品尝庄一舟的文思豆腐。 嗯，文思豆腐相对于其他三道菜不那么耗费时间，也就切的时候费劲点，但能闯进决赛的人，对于文思豆腐这种只用直刀刀法的菜品已经手到擒来，难度并不算高。 所以庄一舟闲着没事多做了一些。 他甚至还想等会儿让林旭的家人也都尝尝呢。 嗯，提前把关系打好，这样在林记的工作的才更顺利嘛。 “这汤喝着是真不错，怪不得能上国宴呢。” 林旭一边品尝一边感慨。 发明这道菜的人绝壁是个天才。 把豆腐切到这种程度，先放进鸡汤里焯一下，再重新放入鸡汤中做成汤羹，这得多闲的人才会这么折腾啊。 评委们尝完文思豆腐开始品尝九转大肠。 郭星海从他灶台上端来一个用盘子扣着的碗，把盘子拿开，露出了几段做得颜色红润的九转大肠。 “摆盘的时候剩下几段，大家尝尝吧。” 霍一凡和庄一舟同时眼前一亮，没想到美食比赛上居然还有人藏吃的。 林旭说道： “上次比赛我们就是这样，摆盘后剩下一点自己人再尝尝。” 说完他拿起筷子，夹了一段九转大肠送进嘴里。 入口的油润迅速将味蕾打开。 接着，酸、甜、苦、辣、咸五种味道便在口腔中弥漫开来。 咬一口，大肠头那绵密扎实的口感，让人一下子获得了大口吃肉的满足感。 太美味了。 这大肠因为炸过，最外层咬起来稍稍有些酥酥的感觉，这感觉将里面的软嫩绵密衬托的更加明显。 “我靠，这九转大肠就得用大肠头来做，这口感确实是套肠没法比的。” 庄一舟感叹一声。 觉得这大肠做得真是到位，五种味道在口腔中交汇融合，真仿佛是吃到了传说中的九转金丹一般。 “确实好吃，郭师傅这手艺真是没得说。” 霍一凡吃得连连点头。 打算回去也试试这道菜。 郭星海笑着说道： “比赛的时候我的思维陷入了窠臼，是林旭点醒了我，让我在做菜时候有了自我的感觉。” 评委那边。 对这道九转大肠也是赞不绝口。 显然，思维的牢笼一旦打开，郭星海重新发挥出了他应有的实力。 尝完了九转大肠。 开始品尝蜜汁火方了。 霍一凡有些不好意思的看着林旭三人说道： “不好意思啊，装盘时候我把一整块火方都放进去了……这样吧，回头约个时间，我专门请你们吃一次。” 喝了庄一舟的文思豆腐，吃了郭星海的九转大肠。 结果轮到自己这道菜的时候，居然没法给大家品尝。 这让一生要强的霍一凡很是过意不去。 要不是这道菜实在太耗费精力，他甚至现在都想重新做一份了。 林旭笑着说道： “没事没事，来直接尝我这道清水芙蓉吧。” 他端来一个小盆，里面是小半盆剩下的清汤和芙蓉鸡片的边角料，除了中间不是花朵之外，看起来跟评委们那份没什么区别。 “这一份就不会开花了，你们试试味道。” 林旭把小盆放在旁边的小桌子上。 几人并没有直接吃，而是围着这道菜看了起来。 霍一凡脸上带着求知的表情： “我就想知道咋开花的，这世上还真有声控的菜吗？” 刚刚花朵绽开的场景真把他惊到了。 特别是打了响指就开花。 简直比魔术表演还精彩。 问题问出来后，霍一凡才想起这是人家不传之秘，自己一个外人，上来就问这种问题实在不合适。 便笑着说道： “我就随便问问，林旭你不用说的。” 林旭倒是没隐瞒： “我利用的是芙蓉鸡片吸水膨胀的特性，至于响指，只是估摸好了时间而已，没什么神奇的。” 这道菜早晚会被人分析出来原理的。 与其被人诟病故弄玄虚，还不如直接大大方方的说出来呢。 而且就算把原理公布出来，能成功做出来的厨师也不多。 他话音刚落。 一旁的霍一凡脸上就露出了震惊的表情。 卧槽卧槽卧槽，他就这么直接说出来，不怕我们传出去吗？ 肯定是信任我们才这么说的吧？ 你放心，这个秘密打死我也不会说出去的。 想想开赛的时候自己还瞪林旭，他脸上就一阵滚烫。 跟人家一比，自己真是太小家子气了啊！ 正感慨着的时候，他见庄一舟和郭星海用勺子开始尝盆里的清汤了，便赶紧也舀了一勺子送进了嘴里。 很难想象清澈见底的汤水能有如此鲜美的味道。 而且这汤底什么调料都没放，咸味来自于整根熬制的火腿，比直接放盐来得更加鲜美。 喝完汤汁，他又尝了尝用温油炸出来的芙蓉鸡片。 鸡片的口感嫩滑，里面富含清汤。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第294节 吃一口，鲜美的滋味在口腔中回转。 真是一道无可挑剔的汤类菜品啊。 正感慨着的时候。 评委们也尝完了甜咸鲜香的蜜汁火方，来到了林旭那道清水芙蓉面前。 “咦，我才发现，这不是一朵荷花啊。” “对，不是荷花，花瓣更细一些，还有明显的花蕊。” “这是百合吧？” “百合……百年好合……真是处处都透露着浪漫啊。” “那这道菜不应该叫清水芙蓉了，应该叫清水百合才对。” “……” 刘正宇对菜的名字已经不在意了，他现在只想赶紧尝尝味道，看这道菜的味道是否能配得上这完美的卖相。 用勺子舀一口汤送进嘴里。 入口的鲜美滋味让他浑身一激灵。 其他评委也是差不多的表情。 这清澈见底的汤水太有迷惑性了，喝之前总觉得会非常寡淡，但喝到嘴里才能感受到汤中那浓郁的鲜美。 太完美了！ 喝完汤再吃作为花瓣的芙蓉鸡片。 口感同样完美。 观众席上的沈宝宝委屈的噘着嘴： “不要吃我的花花……那是旭宝给我做哒……” 陈燕无奈的翻了个白眼。 可惜我不是裁判，我要是裁判直接用筷子把那朵花给拆了，让你还搁这儿秀恩爱。 所有菜品吃完后。 就到打分环节了。 评委们凑在一起商量一下。 把分数确定后，刘正宇拿起了麦克风说道： “庄一舟，你这到文思豆腐做得真不错，各方面都很完美，可惜其他都是菜，你做汤羹是多少吃点亏的。这道文思豆腐我们给你打9.8分，希望你以后再接再厉。” 庄一舟有些惊讶，没想到自己能获得这么高的分数。 可能还是跟时间宽松有关系吧。 几小时呢，他可以优哉游哉的把每一步都做到完美。 点评完庄一舟的文思豆腐，刘正宇接着说道： “郭星海，你这道九转大肠给我的感觉就是你放开了，不像之前几道菜那样收着，我很少能吃到这么美味的九转大肠了。我们给你打9.87分，希望你继续加油努力。” 一听这个分数。 郭星海再次感激的看了林旭一眼。 这时候轮到霍一凡了。 “霍一凡，我跟你爸是老相识了，这道蜜汁火方几乎跟你爸做的没什么区别，可惜比赛的时间还是太短，要是能再多两个小时，这道蜜汁火方应该能更加完美，我们给你打9.9分，继续加油啊大侄子！” 蜜汁火方这道菜需要三蒸三制才能达到完美。 整个制作过程大概在五小时以上。 所以今天这场比赛的时间还是不充裕，没让这道菜达到完美。 说完蜜汁火方后，轮到林旭做的清水芙蓉了。 “林旭，我代表看网络直播的网友、看电视直播的观众以及现场的所有人再次向你表达谢意，这道清水芙蓉不仅足够精彩，味道和口感也足够完美。如果满分是十分的话，我觉得这道菜值一百分。恭喜你获得本次烹饪比赛的冠军！” 他话音刚落。 林旭脑海中就响起了系统的提示音： “宿主获得本轮比赛第一名，完成连环任务【过关斩将】第六轮，获得完美级烹饪通用技法——油焖，恭喜宿主。” “宿主每轮比赛都获得了第一名，额外奖励完美级烹饪学习卡三张，完美级菜品兑换卡一张，恭喜宿主。” “宿主获得十大涉外酒店烹饪比赛冠军，完成隐藏任务【夺取冠军】，奖励卓越级烧烤类菜品——烤全羊。” 接连三声提示音，听得林旭越来越惊喜。 居然还奖励了烤全羊…… 妈耶，你这是不过了吗？ 第一百九十七章 被沈宝宝壁咚！给老爸和岳父准备一道下酒菜！ 无论在什么样的宴席上。 也不管什么档次的酒楼饭店中。 只要有烤全羊，那绝对是当之无愧的压轴大菜。 林旭真是没想到，夺冠之后还有这么大的惊喜等着自己。 有了烤全羊，回头新店开业了还不得卖疯？ 以前总觉得林记美食没有真正的硬菜大菜，现在好了，硬菜来了，还是那种放诸全世界也排得上号的硬菜。 真想立马就试试啊。 可惜现在比赛还没结束，还有颁奖仪式要进行呢。 一号楼后门的视频转播车上。 甄文生刚刚也为林旭那道菜捏了一把汗。 但没想到最后效果居然那么好。 花瓣一片片绽放的时候，他的心也跟着绽放了。 “晓琪，现在收视率排名第几了？” 一直盯着实时收视数据的曾晓琪说道： “现在收视率已经将燕京卫视除外的所有频道都甩在了身后，甄总，咱们旅游频道第一次登顶燕京地区的收视冠军！” 什么？ 涨这么快的吗？ 甄文生起身走过来看了看收视曲线图。 前面都在平稳上涨，但在十分钟前，也就是林旭深情表白的时候，收视率暴涨了百分之三十左右。 看来电视节目想要收视率高，还是得整活儿啊……甄文生感慨一句，觉得回头一定要好好谢一谢林旭。 没他整这一出，旅游频道登顶不知道还要等多久。 现在好了，收视率有了。 台里的领导也不会各种挑刺了。 更重要的是。 经过这次直播后，烹饪相关的广告商会蜂拥而至。 旅游频道的广告收入，应该会暴涨一大截。 终于可以在台里扬眉吐气一波了。 “晓琪，周末你就带人去林旭家的景区拍摄宣传片吧，尽量整得高大上一些，他帮了咱的大忙，轮到咱投桃报李了。” “好的甄总，周末我一早就出发。” 甄文生拿着对讲机说道： “接下来该颁奖仪式了，各部门小组都打起精神，结束了我自掏腰包请大家喝酒！” 对讲机里传来了摄像组长的调侃声： “在哪喝啊甄总？要不就搁钓鱼台算了。” 甄文生哈哈一笑： “你小子是准备把我吃破产啊……这里不适合热热闹闹的喝酒，还是找地方吃烧烤算了，羊肉串小龙虾啤酒随便造！” “好嘞！” 听到甄文生说起小龙虾。 曾晓琪不自觉就想起了上次在林旭家吃的那次。 吃过那顿小龙虾之后，别的小龙虾已经提不起兴趣了，也不知道啥时候才能再尝尝林旭的手艺。 比赛现场。 评分结束后就到了颁奖环节。 林旭如愿拿到了冠军奖金和小组分数第一的白金奖杯。 除了奖杯之外。 他还拿到了十万块钱的奖金。 积分栏中的－700000分瞬间变成了－600000，这让林旭顿时喜出望外，很想问问刘正宇最近还有没有比赛了。 再有比赛的话，他继续参加。 身为一个餐饮人，要为中餐的推广和发展贡献一份力量嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第295节 才不是贪图冠军奖金呢。 颁奖结束后，刘正宇跟林旭互加了微信，然后便宣布比赛正式结束。 拿着奖杯刚准备走下台抱抱沈宝宝，曾晓琪突然举着话筒走了过来，旁边还跟着摄像大哥。 “林旭，恭喜你获得这次烹饪比赛的冠军，请问现在是什么心情？” “想赶紧去抱抱我女朋友。” 曾晓琪：“……” 你这样让我没法采访了啊。 林旭这才反应过来这是电视直播，不是网络直播。 他立马收起笑容，谈了一下参加比赛的感受，以及需要感谢的人，比如爸妈，岳父岳母，师父师兄，钓鱼台以及主办方等等。 把各方面都感谢了一遍后，曾晓琪这才放过他，领着摄像大哥采访刘正宇去了。 不过林旭刚松一口气，吴可欣又围了过来。 此时不管电视直播的收视情况还是网络直播的热度都高得吓人，这也是颁奖刚结束曾晓琪匆匆跑过来的缘故。 就这么结束的话，太浪费了呀！ “林老板，刚刚伱向老板娘表白的时候，粉丝们都担心死了，跟大家说几句话吧。” 这会儿直播间里弹幕飞起。 不少错过花朵绽放的粉丝正捶胸顿足呢。 “林老板下次整活儿能不能提前暗示一下？” “像我这种年过二十的老人家，实在经受不住这种刺激。” “魔术圈的人希望你加入他们呢，林老板要不要改行做魔术表演啊？” “不光魔术圈啊兄弟们，五金加工、美容美发、还有雕刻等等，好多圈子都觉得林老板是他们急需的人才。” “……” 林旭随意扫了几眼弹幕，笑着说道： “让大家担心了啊，不过你们要对我的厨艺有点自信，要没把握我会在决赛上做这道菜吗？” 趁着这会儿人气高。 他趁机给林记美食的话题打了一波广告： “大家可以关注林记美食的话题啊，过两天不忙了我出这道菜的教程，只要你们能按照我说的做，你们也能用响指控制开花的。” 他这么一说，大家的兴趣全都勾了起来。 刚刚颁奖的时候好多人都在分析这是什么原理。 现在听到要出教程，大家都关注了林记美食的话题，顺便也关注了林旭的个人账号。 又聊了几句之后，林旭跟粉丝们告别。 随即拿着两个奖杯来到了观众席。 “旭宝！” 沈宝宝扑过来，差点把林旭撞翻。 咋每次都这么突然啊……林旭双手分别抓着个人奖杯和酒店白金奖杯，想抱着沈宝宝又抱不住，只能这么架在半空中。 幸好大姨子眼疾手快，把两个奖杯拿了去，和耿乐乐一块儿拍自拍去了。 “谢谢你的花花，我很喜欢。” 沈佳悦太高兴了。 听师兄说清水芙蓉是师父讨好师娘做的菜品的时候，她还小小的羡慕了一下，想自家旭宝也讨好自己一下。 哪怕只有一小下就好。 嗯，沈宝宝就是这么容易满足。 然而没想到，林旭把菜做好后居然来了这么一幕，完全出乎了这丫头的预料。 “明天就跟你订婚了，怕你带着遗憾嘛。” 林旭的话让沈宝宝心里再次一暖。 哇！ 他居然是为了不让我订婚有遗憾，特意这样做的。 沈佳悦一激动，拉着林旭便向外走去。 “你跟我来一下，我有事跟你说！” 林旭冲老爸老妈岳父岳母歉意一笑，便跟着离开了会场。 他还以为这丫头要干嘛呢。 结果刚走出宴会厅，沈宝宝就转过身不由分说把他摁在墙上，然后轻轻一踮脚，随即便亲了过来。 林旭：“……” 妈耶，居然被壁咚了！ 那我接下来是不是要求这丫头负责一辈子啊？ 他轻轻挣开被沈宝宝握着的手，随即将这丫头紧紧搂在怀中，热烈的回应着沈宝宝的亲吻。 “哈哈，还是外面拍照清晰，乐乐快给我拍两张，我等会儿发朋友圈炫……” 陈燕拿着两个奖杯，像握着两把紫金锤的李元霸一样站在宴会厅门口，随即看到了门口正在热吻的两人。 我是谁？ 我在哪？ 我准备干嘛来着？ 啊啊啊啊啊啊两次了啊！！！！ 你们这对狗男女为什么非要在我面前这么忘我的亲亲？ 要不是等着生日时候可以独享清水芙蓉，她现在真想抡起手中的奖杯给这对男女头上各来一下。 随时随地撒狗粮。 能不能有点公德心啊啊啊啊！！！ 原本陈总还打算拍一组喜获美食冠军的照片呢。 但现在却完全没了心思，只想找个角落静静的呆着。 “嗯？咋不拍了？” 耿乐乐见陈燕失魂落魄的进去，她在门口探头看了一眼，嘴里随即发出了啧啧声： “比啃鸭头都来劲，有那么好吃吗？” 没多久。 宴会厅的人开始离开。 林旭和沈宝宝和终于结束了海豹互啃的状态。 两人依次和电视台的工作人员告别，和评委告别，和来现场支持的粉丝们告别，等人走得差不多的时候，才把白金奖杯给了师兄。 谢保民满脸沮丧： “刚刚我跟刘会长聊了一会儿，才知道原本你们青年组结束后还有中年组的比赛呢……” 林旭一愣： “这不是好事儿吗师兄？” 谢保民叹了口气： “确实是好事儿，可惜因为你夺冠太顺利，导致其他酒店都退出了比赛，中年组的比赛就这么无疾而终了。” 林旭：“……” 怪不得师兄满脸不高兴呢。 原本多好一次装逼机会啊，就这么没了。 他也没想到事情会这样。 早知道就让比赛变得艰难一点了，这样说不定那些中年厨师会觉得钓鱼台不过如此，然后兴冲冲的过来踢馆。 唉！ 大意了啊！ 以后再有类似的比赛，一定要收着点。 尽量做到险胜。 这样打完小的才有可能能引来老的给师兄当沙袋用。 “明天订婚，记得来早点，别让娘家人那边说咱不懂礼貌，人家毕竟是把闺女嫁到咱这边，所以要机灵点，多说好话。” “嗯嗯，我知道的师兄。” 师兄弟俩分开后。 谢保民看了看手中的白金奖杯，再次叹息一声。 看到自己店里的年轻人受挫折不该兴冲冲的来报仇吗？那些怂货咋就退赛了呢？ 离开宴会厅，来到一号楼的大堂，林旭见到老爸老妈和岳父岳母在等着自己，便大步走了过来： “可以回去了。” 他看着沈国富问道： “爸，你中午喝酒了，要不找人开车回去？” 沈国富指了指闺女： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第296节 “不用，悦悦开着就行了，走走走，咱去你家好好庆祝一下。” 就这样，小两口各自开着一台车，拉着两家人来到了迎春街。 把车在小区里停好。 林旭冲父母说道： “你们先上去吧，我去超市里买点菜。” 既然庆祝，肯定得弄几样菜才行的。 沈宝宝一听也跟了过来： “我也去我也去……” 她从包里拿出一把小巧的遮阳伞打开，随即说道： “小时候被嫌弃挑食的时候总是很好奇，为什么大人不挑食，等长大了才知道，他们在买菜时候就已经挑过了。” 沈国富干咳一声： “闺女，下次说这种话的时候，能不能别当着我跟你妈的面说？” “我知道啦老爸！” 来到超市。 于大爷见到小两口就笑着打招呼： “恭喜夺冠啊小林老板，那道清水芙蓉真是太精彩了。” “谢谢于大爷夸奖，今天有啥新鲜的菜吗？岳父岳母来吃饭，我得做几道像样的拿手菜。” 一听这话，于大爷说道： “你别说，还真有，刚刚斜对面胡同里的老孙钓了一小桶小河鱼放这里让我帮他卖了，个顶个的鲜活，你想要就提走吧。” 小河鱼？ 林旭和沈宝宝来到超市的水产区，看到了一小桶比手指略小的小河鱼。 长得倒是圆滚滚挺肥实的。 林旭一看就想起了雕花那一关时候奖励的完美级酥炸技法。 既然这小河鱼足够鲜活，那就买点吧。 做一道酥炸小河鱼，想必老爸和岳父会很喜欢的。 除了酥炸之外。 这小河鱼也可以跟豆腐炖一下，做一锅小河鱼炖豆腐。 味道应该不比鲫鱼炖豆腐逊色。 想到这里。 他对于大爷说道： “这一小桶多少钱啊于大爷？我准备提回去了。” “这要是我的就不要钱了，但毕竟是老孙的……给三十块钱吧，那老头儿晒一下午就钓了这么点，卖太便宜了也不适合。” 三十块钱买了一桶纯野生的小河鱼，而且个顶个的活。 这买卖怎么看都挺划算的。 接着林旭又买了一块适合炖汤的老豆腐，一根打算凉拌的心里美萝卜，另外还有其他一些蔬菜和食材。 这些食材配上冰箱里的五花肉什么的。 足够做一桌菜了。 把鱼倒进塑料袋中，将买来的菜装好，一共49块钱，付款的时候，林旭见沈宝宝在挑雪糕，便笑着说道： “挑个一块的就行了啊，我这边正好凑个整。” 他刚准备扫50凑整。 收银台看了眼沈宝宝手中的雪糕说道： “那个雪糕80。” 沈佳悦赶紧放了回去，又换了一个，结果被告知价格108。 愣是把这丫头吓得不敢吃了。 林旭苦笑着支付了49块钱。 连资本家的女儿都嫌贵，现在的雪糕定价真是让人无力吐槽。 回到家里。 双方的父母正坐在客厅吃西瓜。 他们吃了半个。 还剩下半个在一边放着。 没吃上雪糕的沈宝宝当即去厨房拿了个勺子，对着瓜心的部位挖一勺送进嘴里。 哇！冰冰爽爽的，还非常甜。 这不比吃雪糕舒服？ “买了些小河鱼，等会儿我炸一下吧。” 一听是下酒菜，沈国富当即就来劲了： “行行行，这个不错，多炸点儿啊，闺女奖杯呢，让我看看，刚刚在钓鱼台也忘拍照发朋友圈了。” 嗯，人家天天晒孩子多懂事多听话。 咱虽然晒不了孩子，但可以晒女婿啊。 来到厨房，林旭把小河鱼倒进盆里，先清洗两遍，然后拿着剪刀开始收拾。 先用指甲刮去鱼鳞，再抠掉鱼鳃，最后挑开鱼肚子将内脏挤出来，一条小河鱼就这么收拾好了。 把所有鱼都收拾好之后淘洗一遍，控干水分。 分出一小碗等会儿炖豆腐用，剩下的小河鱼中撒一点十三香，一点食盐，抓拌均匀后再放一把面粉，一把淀粉。 等鱼身上挂一层薄薄的面糊之后，就可以炸了。 新鲜河鱼不用腌，收拾干净直接炸，这样才能吃到鱼肉中的鲜美。 但不够新鲜的话，还是用葱姜花椒腌制一下比较好。 锅里油烧热，林旭用筷子将鱼一根根下进去，约莫够一锅的量了就停下来，让锅里的鱼慢慢炸，这样才能炸酥炸透。 炸好一锅后捞出来，用细网筛子将锅里的碎渣打一下，接着炸下一锅。 等所有小河鱼全都炸完后。 将锅里的油温升高，把小鱼下进去复炸。 在炸小鱼的时候，复炸不能少。 这一步不仅可以让小河鱼保持长时间的香酥，而且复炸之后，多余的油脂会被逼出来，导致小河鱼吃起来干香不油腻。 复炸的时间不用太长，三十秒就足够了。 刚把锅里的鱼捞出来。 沈宝宝就闻着味儿来到了厨房。 “好了咩？” “好了，端出去吃吧。” 林旭把一整盘鱼递给了这丫头。 把复炸的鱼全都炸一遍之后，把锅里的油倒出去，接着在锅底均匀的撒上一层食盐。 撒盐的目的是为了防止粘锅。 撒完后把之前分出来的那碗小鱼端过来，均匀的码放在锅底，然后开火，把鱼煎到两面金黄的时候，加入开水。 先把鱼炖出鲜味。 再放入焯过水的豆腐块。 放在一边小火咕嘟着。 然后开始准备其他菜品。 他在厨房忙活的时候，窦雯静领着一个二十来岁的年轻人来到了门口排着长队的自强生煎店里。 “忙着呢王师傅？” 王自强一看是总经理来了，赶紧打招呼： “来了窦经理，吃了没？这一锅马上就好，等会儿给你盛几个。” 窦雯静笑着摆了摆手： “不用不用，我过来就是想给你这里安排个新员工，我表弟杨林，一直想来京城闯荡，我想让他跟你学做生煎。” 一听这话，王自强的脸色一变。 上一家就是这样，来了个亲戚说是学手艺。 结果学会就把自己一脚踹了。 没想到这家更绝，开业不到两天又这样做，甚至连遮掩都不带遮掩的。 怪不得给高工资呢。 这明显就没打算让我干太长时间啊。 他正暗自神伤的时候。 窦雯静从包里拿出一份合约递了过来： “王师傅，有时间你把这份协议签一下吧。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第297节 王自强一听，更加确信了自己的猜测。 他苦笑一声： “没想到你们这么快就要卸……” 他刚想说卸磨杀驴，却看到合约最上面印着一行字： 【自强生煎分店授权合约】 分店？ 授权？ “窦经理，这是……” 窦雯静说道： “生煎店生意这么好，自然得开分店了，我已经在海淀中学对面租了个门面房，你啥时候把我表弟教会了，咱的分店啥时候就开业。” 海淀中学？ 那不是上家店位置吗？ 窦总这是…… 王自强心里一暖，随即苦笑着说道： “但这生煎不是一天半天能学会的，从和面到调馅，至少得几个月才能入门，你现在就把商铺租下来，这太浪费了。” 正说着的时候，窦雯静说道： “不要教他调馅，你就教他和面、包馅以及煎就行了。王师傅，以后不管开多少分店，馅料都由你来负责，所有跟你学做生煎的员工，都不能接触调馅。” 说完她又对那个年轻人说道： “杨林，以后王师傅就是你师父了，跟你师父好好学，学会了就去海淀中学门口开分店，你师父是被那边一家生煎店赶出来的，你开业后，尽快把那家店赶走，为你师父出口气。” 王自强：“！！！！！” 公司居然还有这种安排？ 这太让人激动了啊！ “谢谢窦总，我一定努力干活，一定努力……” 窦雯静笑着说道： “我本来没想过开这种小吃店，但既然老板交代了，那只能螺蛳壳里做道场，尽量弄得像样点，这样才对得起老板的信任。” 跟王自强沟通完毕后。 她又对负责收银的宋甜甜说道： “甜甜，再坚持几天啊，等招到合适的收银员就来替你。” “那我呢？” “老板准备让你当新店的前台经理，收银员来了之后，我会安排个地方，让你跟着专业的前台经理学习一段时间。” 宋甜甜：“！！！！！！！！” 妈耶！ 我要升官啦？ 第一百九十八章 小旭，你岳父要跟你爸拜把子了！沸腾鱼的做法！ “这小河鱼炸得可真酥啊。” 客厅里。 沈国富用筷子夹着一条炸好的小河鱼送进嘴里。 鱼的外皮挂着一层薄薄的面糊，此时已经被炸得焦黄，看起来就很酥，拿在手中甚至有种掉渣的感觉。 咬一口，酥得咔咔作响。 紧接着，小河鱼特有的鲜美滋味便在口腔中弥漫开来。 鱼肉中夹杂着一丝丝的咸味，把滋味衬托得更加鲜美了起来。 整条鱼炸得很透。 连骨头都是酥的。 但偏偏鱼肉恰到好处，吃起来鲜香美味，甚至还能感受到肉中那丰盈的汁水，没任何炸过火的感觉。 “这小河鱼看似简单，但想做好吃却不容易，没想到小旭连这也会，这孩子的手艺真是太厉害了……来林老哥，咱走一个！” 这会儿桌上摆着之前做的油炸花生米，早上陈美娟腌上的糖醋萝卜条，还有一盘红油猪耳，一小碟黄豆酱以及几个洗净的小黄瓜。 林红旗捏着一根小黄瓜在黄豆酱中蘸一下，一边咯吱吱的嚼着一边端起酒杯，和沈国富碰了一下杯。 他旁边摆着林旭的奖杯。 高兴的时候，连看一眼奖杯都觉得非常下酒。 吃了两口黄瓜，他用筷子夹起一条小鱼送进嘴里。 香酥的口感和鲜香的味道，让林红旗有些诧异。 一直以来，他都觉得老婆陈美娟的手艺好，过去在招商局上班的时候，同事们经常去家里蹭饭吃。 这种酥炸小河鱼家里就没断过。 一来价格便宜，二来下酒方便，简直就是家里的常备菜品了。 他吃过很多人做的酥炸小河鱼。 都觉得没有陈美娟做的好。 但今天，尝到儿子做的后，他居然吃出了一种青出于蓝而胜于蓝的感觉。 儿子这手艺，超过他妈妈了啊。 旁边沙发上，正跟韩淑珍聊天的陈美娟尝了尝沈宝宝递来的小河鱼，也有些惊讶： “哎哟，儿子这手艺超过我了啊，淑珍你赶紧尝尝，这小鱼炸得真到位。” 韩淑珍一尝，也觉得好吃。 “老沈，这比上次在沪上吃的那家人均好几千的炸刀鱼可美味多啦，以后再想吃什么就让小旭做吧，不在外面花那冤枉钱了。” “嗯，以后哪也不吃，就吃小旭做的饭了。” 沈国富答应一声。 随即尝了尝陈美娟做的糖醋萝卜条，顿时惊讶的说道： “亲家母做的这个萝卜条也挺好吃的，小米辣的味道和糖醋汁的酸甜味结合得很好，我算看出来了，小旭手艺好纯粹是遗传的。” 陈美娟笑着说道： “这都是随手做出来的，你要想吃赶明我跟你们腌一小罐。” 厨房里。 林旭做好了小河鱼炖豆腐，又做了一份小炒黄牛肉、一份五花肉炖豆角，一份干煸藕条。 嗯，天天吃姜汁莲藕吃得有点腻。 他就用干煸技法做了一份干煸藕条。 这道菜倒是很简单，把莲藕顺着藕眼切成铅笔粗细的条，随即放入油锅里炸一下，接着把干辣椒干花椒炒香，下入炸好的藕条，再进行调味就行了。 味道酥脆中带着麻辣。 下酒又下饭。 把饭菜端到外面的时候，一家人开始吃饭。 只有沈国富和林红旗还在边聊边喝酒。 “嗯，这小河鱼熬汤可真鲜啊。” 小河鱼比较鲜，煎一下之后再倒入开水焖煮，炖出来的汤跟牛奶一样白，再下入焯过水的豆腐，那滋味真是别提了。 韩淑珍盛了一小碗慢慢吃着喝着，感觉比上次吃的鲫鱼豆腐汤都美味。 “上次用的是石膏豆腐，比较嫩，口感软和，但香味不足。今天用的是卤水豆腐，虽然口感硬了点，但香味挺足的，炖出来的豆腐也好吃。” 林旭解释一下，随即给沈宝宝夹了片五花肉。 他喜欢吃跟五花肉炖在一起的豆角，尤其是那种长得肥厚的笨豆角，跟肉合在一起炖熟了，吃起来比肉都好吃。 吃了碗米饭后，他给自己盛了碗豆腐汤尝了一口。 滋味还真是鲜美无比。 喝下去之后，有种置身于小河边，一边吹着河面刮来的小风，一边坐在树荫下垂钓的惬意感。 呼…… 想钓鱼了啊。 这次回去后得把鱼竿翻出来，去水库边好好过把瘾。 因为等新店开业了，可就没这种悠闲时光了。 饭后。 趁着双方父母还在吃饭聊天的时候，林旭带着沈宝宝来到了自己房间。 刚进门，沈宝宝就蹦到了林旭那张床上打了个滚儿。 “呀！你这床躺着好舒服。” 说完她还踢掉脚上的拖鞋，又打了个滚儿。 林旭轻轻笑了笑。 走过去低头吻了这丫头一口，随即说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第298节 “我今天还没更视频呢，等我更了再陪伱啊。” “好哒好哒。” 见到林旭打开了电脑，沈宝宝便鸭子坐一样坐在床上，呆呆地看着自家旭宝熟练的剪辑视频。 视频的内容很简单。 全都是墩墩在日常生活中的表现。 这两天忙，顾不上拍菜品，所以就用墩墩的视频来凑数了。 当然了，粉丝们不会这么想。 只觉得这些才是福利视频。 做菜什么的也学不会，哪有吸墩墩来得痛快啊。 “你啥时候学的剪辑视频啊？感觉比表姐公司那些视频剪辑师还麻利呢。” 沈宝宝知道林旭会剪辑，却没想到这么效率。 那么一大堆视频素材，居然三两下就配着音乐，剪成了一段大概五分钟左右的视频。 剪辑结束后回放一下，居然还挺精彩有趣。 林旭笑着说道： “刚开始剪得慢，后来多练习了几次，又看了一些大神发的剪辑视频的技巧，速度就上来了。” “喔……” 全部弄好后。 选择生成。 这需要一定的时间，林旭从电脑前坐起来，刚伸了个懒腰，沈宝宝就从后面抱住了他，让林旭差点岔气。 扭脸，转身。 找到对方的嘴巴后，两头海豹再次啃在了一起。 亲累了之后，两人搂着躺在了床上。 “旭宝，我好爱你吖……” “巧了，我也爱你。” 沈宝宝一听，当即翻身骑在了林旭身上，像个女流氓一样，不由分说就摁着林旭的胳膊再次亲了起来。 正亲着的时候。 门外响起了陈美娟的敲门声： “小旭赶紧出来，你岳父要跟你爸磕头拜把子了！” 林旭：“……” 他拍了下沈宝宝那浑圆的翘臀，又亲了她两口，这才说道： “好了宝宝，我先去外面看看，别咱俩没做成夫妻先成了兄妹……” 两人下床后，先各自整理了一下衣服。 确定不会出丑后，这才推门来到外面。 此时的小餐厅里一片狼藉，喝高了的沈国富正在跪在地上，揽着林红旗的肩膀一把鼻涕一把泪的说着过去的艰辛： “哥啊，咱家要是有你在的话，也不会过那么难了，你咋才来啊！” “我也不知道咱家居然过得这么苦，是哥的不对了，哥再自罚一杯行不？不，两杯，好事成双嘛！” 韩淑珍和陈美娟各自拉着自己的丈夫。 中间还夹杂着她们的训斥声。 整个小餐厅比李云龙攻打平安县时候的晋西北还乱。 二十分钟后。 当沈国富和林红旗被各自老婆浇了一盆冷水的之后，两人的脑袋总算清醒了一些。 林旭烧了个酸汤让两人喝了点。 等彻底酒醒后。 他这才开着大g将沈家三口送了回去。 早上。 吃过早餐后林旭拿着宾利车钥匙刚来到楼下，就看到沈国富从小区外面走了进来。 “小旭，昨晚爸失态了啊。” 再次见到女婿，他忍不住就想起了昨晚拉着亲家公拜把子的事儿。 好悬没让这小两口成为兄妹。 接过车钥匙后，他打开车门，从副驾台下面的暗格中拿出一根雪茄，用雪茄钳剪掉头部，然后用专用火柴点燃，美美的吸上一口，这才说道： “小旭，以后要成家了，你要记住，你是家里的顶梁柱，平时不管遇到多大压力多大挫折，你都得咬牙挺着，千万别倒了。顶梁柱倒了，家就塌了。” 林旭点点头，随即问道： “爸你最近压力挺大吗？” 沈国富吐了一口烟，笑着说道： “做生意哪有没压力的，不过把情绪宣泄出来就行了，昨晚搂着你爸那一通哭，感觉好多了。” 他抽了几口雪茄。 随即便开车回去了。 上午九点。 林旭开车带着墩墩和老爸老妈前往钓鱼台十号楼。 在郭星海的带领下，他来到了十号楼的民族大团结包房。 进门之前，他光听说这是个五十六人台的大桌，并没有觉得有多大，但进门后才发现，这居然是一张直径至少有十几米的大圆桌。 “卧槽，这也太大了吧？” 林旭有些诧异，这要面对面坐着，想要交流估计得大声喊才行吧？ 郭星海指了指桌上每隔不远就摆着的麦克风说道： “在这里吃饭得用麦克风交流，不然一顿饭下来嗓子都喊劈了。” 啧…… 整得跟开员工大会一样。 说完，郭星海又打开了桌上的电动转盘。 跟平时见到的不一样，这电动转盘呈环状，只有放菜的部位才转动，其他地方都不动。 “这摆满得多少道菜啊？” 林旭好奇的问了一句。 “得几百道才行，不过一般不摆那么满，盘与盘之间是有空隙的。” 正看着的时候。 沈宝宝发来了一条消息： “亲戚们想看你做的清水芙蓉，还想尝你做的白玉藕丝，你有时间做咩？” 今天这种大日子，没时间也得挤出点时间啊。 让老爸老妈带着墩墩四处转转，林旭则是跟着郭星海来到了十号楼的后厨。 十号楼因为生意好。 后厨的人手明显多了不少，而且每个人都挺忙的。 在厨房里。 他见到了正在忙着分割龙趸的师兄谢保民和戴建利、宋大海、郭卫东、邱振华等总厨。 嗬…… 这排面！ “来了师弟，这龙趸马上就弄好了。” 工作台上摆着收拾好的部位，有鱼肠、鱼唇、鱼腩、鱼排、鱼尾、鱼肝、鱼脑等各部位的食材。 戴建利见林旭过来，笑着用肩膀碰了林旭一下： “谢谢你昨天帮我们十八号楼打广告啊，那些蘸料啥时候用完了就说，我再给你做点，争取比上次那些还好吃。” “谢谢戴总厨！” 一听这称呼，戴建利立马皱眉说道： “这称呼多难听啊，我跟你师兄可是异父异母的亲兄弟，你得喊哥才对。” 林旭：“……” 你这句异父异母把我都整不会了。 “老戴你滚一边去……对了，等会儿做一道你拿手的沸腾鱼给我师弟看看啊，他还没见识过你都手艺呢。” “好嘞！” 沸腾鱼？ 林旭一听就来了兴趣。 昨天系统可是奖励了三张完美级烹饪学习卡呢。 今天这么重要的场合，又这么多总厨挤在这里，不学一下真就太可惜了。 不过在学之前。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第299节 林旭先让郭星海帮忙拿几个前肘过来，用一个空闲的灶台开始做冰糖肘子。 今天沈老太太要来，答应她的冰糖肘子得兑现一下。 而且按照沈家的规矩，每逢大事吃肘子，没有冰糖肘子的订婚宴，在老太太看来或许并不完美。 紧皮、烧毛、清洗、焯水、炒糖色、上高压锅煮制…… 今天人多，一个肘子估计转不到半圈就会被哄抢一空。 所以林旭用大号高压锅压了六根肘子。 肘子上灶后。 龙趸已经彻底分解完毕。 戴建利洗洗手，见林旭这会儿不忙了，便笑着说道： “这回儿就开始做沸腾鱼吧？这玩意儿其实跟水煮鱼差不多，不过水煮鱼是用水煮的，而沸腾鱼用的全是油。” 油？ 那不成炸鱼片了吗？ 戴建利拿起一块龙趸肉。 分成条之后用刀切成三毫米左右的鱼片。 “你师兄对你可真好，我长这么大，还没用这么好的食材做过沸腾鱼这种江湖菜呢，这要传出去，不知道得多多少人骂我暴殄天物。” 林旭好奇的问道： “这种鱼一般都怎么做啊？” “龙趸一般都是清蒸和炭烤，也可以椒盐、红烧、酥炸等等，这种高端食材，怎么吃都好吃。” 把鱼切成片之后盛在盆里。 接着开始调味。 “淡水鱼切成鱼片后，我们一般都会抓洗一遍，尽量减少泥腥味，但这种深海鱼就算了，多洗一遍，鲜味物质就多流失一次。” 说话的时候，他往葱姜水中加点食盐和一点点提鲜用的白糖，搅化后倒进鱼肉中，反复抓拌几遍，让葱姜水的滋味渗入到鱼肉中。 接着再放入一个蛋清，抓拌出浆后放一把玉米淀粉。 继续抓拌，让鱼片上挂一层薄薄的淀粉，再倒一点油进去，鱼肉就腌上了。 趁着腌肉的功夫，戴建利从旁边洗好的青菜中抓了一把油麦菜和两根香芹，稍稍改刀一下，便架上炒锅。 开始做垫底菜。 锅里加入一点植物油，烧热后把香芹倒进去，翻炒几下后再放入油麦菜，大火炒至断生后，出锅盛入盆中。 “炒垫底菜一定要大火，这样炒出来的口感是脆的，更好吃。” 戴建利生怕林旭不懂这些，特意讲了一遍。 垫底菜放好后。 将腌好的鱼片端过来。 把鱼片整齐的铺在垫底菜上面。 沸腾鱼和水煮鱼最大的区别就在这里。 水煮鱼是用豆瓣红汤把食材煮断生，然后再撒上刀口辣椒浇热油。 而沸腾鱼则是直接把鱼片放在盆里，然后将烧热的油倒进去，利用热油的高温把鱼片煨熟。 两者做法迥异。 但味道都非常好。 做出来之后都堪称下饭神器。 “鱼片尽量别叠压着，防止熟不透，而且这样铺满一层正好是一整份鱼，比较标准。” 林旭点点头，暗暗记在了心里。 鱼片摆好后，戴建利重新架上炒锅，锅里倒入两大勺菜籽油。 “沸腾鱼是川菜自我演变出来的一道菜，所以做的时候，也尽量用川渝地区经常吃的菜籽油，不过光放菜籽油不够香，所以还要再加点别的。” 说完他往锅里加了一大勺猪油和一大勺料油。 猪油增香。 料油能增加复合型香味。 趁着烧油的功夫，戴建利准备了小半筐干辣椒段，另外还有半碗青花椒。 十号楼主打粤菜，菜式比较清淡。 他这一通折腾，把帮厨之前准备好的干辣椒段取走一半，害得几个帮厨赶紧手忙脚乱用剪刀开始剪辣椒段。 生怕被领班看到挨骂。 锅里的油热后。 戴建利说道： “七成热油温的时候，关火，然后把干辣椒和青花椒倒进去，要是怕炸糊的话，你可要提前用酒把这两样泡一下。” 说完，他把火关掉。 将干辣椒段和青花椒倒进锅里。 锅里的热油顿时剧烈的沸腾起来，浓郁的麻辣味儿四散开来。 戴建利用勺子在锅里搅动几下，让花椒和辣椒受热均匀。 然后一股脑倒进了铺满鱼片的盆里。 热油再次沸腾起来。 还夹杂着一股鱼肉的清鲜。 在他倒油的时候，林旭在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 烹饪学习卡立马被触发了。 “学习对象：戴建利。当前技能为沸腾鱼烹饪技法，是否学习？” “学习！” “恭喜宿主获得完美级川菜创新菜品——沸腾鱼。” 不错不错。 居然一遍学成了。 看来自己跟戴总厨这个乐子人还真有缘分啊。 正嘀咕着的时候。 郭卫东皱眉走了过来： “老戴你狗日的，烹辣椒花椒咋不开油烟机呢？你看把厨房里的人给呛的……” 林旭回过神来，才意识到厨房里确实满是呛人的麻辣味，附近的厨师都在往外跑，一边跑还一边捂着嘴咳嗽。 显然是被辣椒给呛的了。 戴建利把手中放锅放下，笑着说道： “这不想给你们厨房里增加点烟火气嘛。” 郭卫东：“……” 狗东西！ 你家烟火气是这种呛得呆不住人的麻辣味儿吗？ “既然龙趸拆完了，爬回你的十八层地狱去！” 戴建利依然笑嘻嘻的： “你咋赶人呢老郭，我还打算教林兄弟生爆鱼片呢。” 郭卫东不耐烦的挥挥手： “我教就行了，再让你教下去，我担心你把我的厨房给拆了……小旭，我教你生爆鱼片咋样，想不想学？” 正在吃瓜看戏的林旭：“……” 还有这种好事儿？ “学学学，太想学了，我正想见识一下郭总厨的手艺呢！” 第一百九十九章 生爆鱼片！这冰糖肘子太好吃了！订婚快乐！ 戴建利并没有离开。 而是嬉皮笑脸的找谢保民和宋大海去了。 马上要吃龙趸了。 他才舍不得离开呢。 郭卫东叹了口气，随即打开抽油烟机，并将厨房专用的换气设备全部打开，这才让厨房里的呛味消散了不少。 他看了眼戴建利做的沸腾鱼，冲林旭说道： “那狗东西虽然跟你师兄一样不让人省心，但手艺还是不错的，你尝尝这道沸腾鱼，味儿应该很好。” 这会儿盆里的油脂已经不怎么沸腾了。 油脂红润，散发着诱人的香辣味。 单从味道来说就很诱人。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第300节 林旭觉得上学时候来这么一份沸腾鱼，再来一小盆米饭和一瓶冰可乐，那滋味儿真是太爽了。 可惜现在不打篮球，饭量降了不少。 有时候甚至还没自家沈宝宝吃得多呢。 从旁边的物品架上上拿起一双一次性筷子，林旭在盆里翻了翻，被油脂浸着的鱼片顿时翻了上面，香味再次弥漫开来。 川菜挺有意思。 有在辣椒堆里扒拉肉块吃，比如辣子鸡丁和冷吃兔。 也有在辣油中翻找食材的吃法，眼前的沸腾鱼就是这样。 林旭从盆里夹起一片挂满红油的鱼片送进嘴里，刚入口，就感受到了油脂的香润和其中蕴含着的麻辣。 但辣油中的辣味并不冲，也不呛。 只有浓烈的香味。 轻轻咀嚼。 口腔中原本的麻辣味顿时被鱼肉的鲜香给遮盖住了。 龙趸本就是海鲜中的珍品。 用做沸腾鱼的方式来做这道高档食材，鲜香味在油脂的包裹下，被最大限度的封进了鱼肉中。 此时吃到嘴里。 原本不太饿的胃口瞬间被这股鲜香味给勾了起来，甚至连麻辣味都成了陪衬。 “味儿咋样？” “好吃，鲜味被封进了肉中，吃起来鲜香味更浓郁了。” 可惜这会儿没有米饭。 要是再来一碗米饭就着吃，那就更完美了。 郭卫东一听，表情有些意外。 他拿了双筷子尝了尝，顿时说道： “怪不得谢保民让老戴教你做沸腾鱼呢，还以为你喜欢吃麻辣味儿呢，看来他早就知道利用油脂把鲜香味封到肉中的诀窍了。” 郭卫东品尝过后，看着远处的谢保民，脸上露出了佩服的神情。 什么叫天赋？ 这就是了。 用麻辣味儿做鲜美的鱼肉。 看似暴殄天物，但实际上却让鱼肉的鲜美滋味更加浓郁。 谢保民居然连这点都能琢磨出来。 真不愧是钓鱼台中生代第一人啊。 高总厨牢牢占据着老一代第一人的交椅。 中生代是谢保民。 而年轻一辈儿中，原本以为自己侄子能争口气呢，谁知横空杀出来个林旭。 这一门三师徒真是厉害啊。 感慨完毕后。 趁着还有些时间。 郭卫东开始教林旭做生爆鱼片。 “各个菜系都有速炒型的菜品，比如鲁菜中的油爆双脆，荽爆肉丝，酱爆鸡丁等菜品，而川菜也有类似的菜品，代表就是生爆菜系和火爆菜系。” 钓鱼台的总厨们因为学厨的时候学习的对象不一样，所以教的方式也各有不同。 谢保民教做菜，会以要教的菜品入手，但在在做的过程中，会横向穿插很多烹饪中的小知识点。 跟高大爷一个套路。 而戴建利教做菜，整个教的过程都是围绕着整道菜展开的。 并没有横向去说一些知识点。 只想麻溜的把菜做一遍，而且在做的时候还不忘找乐子。 要不是郭卫东气势汹汹的冲过来，林旭都没意识到这位总厨在做菜时没有开烟机。 至于郭卫东，则是典型的学院派教学法，教一道菜，直接从类型上开始讲起。 不仅让伱在类型上对一道菜有新的认识。 同时也能令人不自觉就想用别的食材试试这种类型的做法。 粤菜能成为八大菜系唯一的成长型菜系，大概也与此有关吧。 林旭感叹一声。 见郭卫东切下一块鱼肉开始做菜，便赶紧收起心思，准备跟着这位总厨认真学习一下生爆鱼片。 等学到手了。 不就可以在店里上新挣钱了嘛。 “生爆鱼片跟刚刚老戴做的沸腾鱼很相似，也是需要先把鱼切片腌制的，不过区别是，生爆鱼片要尽量薄一点。” 郭卫东的刀工一流。 菜刀上下飞舞的时候，一片片薄而均匀的鱼片就被切了出来。 切好后的鱼片不用清洗。 直接放入葱姜水抓拌一下，接着再放入一小勺食盐。 “大部分肉类腌制的时候是不能放盐的，因为盐粒的脱水性实在太强，但做生爆鱼片的时候，偏偏需要放点盐进去，利用食盐的脱水性让鱼片起胶发黏，这样爆出来的鱼片口感会更好。” 哦豁！ 记住了记住了。 郭卫东用手把盆中的鱼片抓拌几下，再摔打几下，等鱼片起胶的的时候，打入半个蛋清，再放入一点玉米淀粉。 重新抓拌均匀后。 淋入一点食用油，再稍稍抓拌一下，这样倒进锅里的时候，鱼片才会快速散开。 鱼肉腌上的时候，接下来就该准备配料了。 郭卫东拿来几根红泡椒和几个青泡椒，用刀切成辣椒圈。 一边切一边说道： “十八号楼有不少做好的泡菜，你要用的话可以去拿，老戴这人虽然不靠谱，但这方面还挺大方的。” 这就是你们到现在都舍不得把他打死的原因吗？ 林旭在心里吐槽一声，觉得回头可以去十八号楼转转。 泡菜蘸料什么的都是小事儿，咱只是觉得戴总厨这人不错，想跟他交个朋友而已。 嗯，纯粹就是拓展一下社交网络。 泡椒切好后，郭卫东直接放进了腌鱼的盆里，接着又往里面放了一勺腌好的剁辣椒和一些干辣椒段。 放完后再往盆里撒一点点白糖。 “生爆鱼片在烹制的时候时间很快，下锅二十秒内就要出锅，所以这道菜中需要的配料调料都要提前和食材放在一起。” 原来是这样啊。 林旭这会儿也有点看明白了。 “泡椒和剁辣椒在腌制的时候已经放了盐，所以现在只需要放一点提鲜用的白糖就行，别的调料都不用再添加。” “配菜也不需要吗？” 郭卫东笑着说道： “你要在店里卖的话，我建议你切点洋葱和青红辣椒放进去。” 林旭一时间没反应过来： “为什么？放了更好吃？” “不，会显得份量大，给顾客一种很实惠的感觉。” 林旭：“……” 所以十号楼生意这么好，是因为来这里吃饭的人觉得饭菜实惠吗？ 鱼片腌好后。 郭卫东架上炒锅开始制作。 他先滑锅。 接着往锅里加入一勺菜籽油和半勺猪油。 “做鱼类菜品，基本上都可以加点猪油来增加鱼肉的香味，而且吃起来口感也会更好一些。” 郭卫东将灶上的火开到最大。 顺便提醒林旭道： “在家别尝试做这道菜，家庭小灶的火力不足，很容易把鱼片炒成糊糊，只有这种专业灶头，才会让鱼片快速成型，达到爆炒的目的。” 油温八成热的时候。 他用勺子在盆里搅一下。 让鱼片和泡椒剁椒以及葱姜拌均匀。 接着一股脑倒进了锅里。 倒进去之后，左手抓着锅柄，有手握着勺子，利用小翻勺的方式快速在锅里翻动。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第301节 食材入锅的刹那。 一股泡椒特有的酸辣味便从锅里飘了出来。 接着是剁椒那稍微冲一点辣味。 在郭卫东翻动的时候。 原本被腌得软踏踏的鱼片迅速成型，并微微卷曲。 等所有鱼片全部成型后。 端起锅离火装盘。 从食材入锅翻炒到出锅，整个过程一气呵成，快得让人甚至都怀疑鱼片究竟有没有熟透。 开始往盘子里盛的时候，林旭才反应过来。 “使用烹饪学习卡！” 刚念叨到这里，脑海中就传来了系统的提示音： “学习对象，郭卫东。当前技能为，通用生爆技法技法，是否学习？” 哇靠？ 今天这运气也太好了吧，居然上来就学到了生爆的通用技法。 那还等什么呢？ “学习！” 很快。 系统的提示音再次传来： “宿主消耗一张烹饪学习卡，获得完美级级通用烹饪技法——生爆，该技能可作出全类型的生爆类菜品，恭喜宿主。” 惊喜总是这么不期而遇。 林旭都有些麻木了。 不过想到今天自己订婚，大概这是系统送上的订婚祝福吧。 生爆鱼片盛出来后。 香辣味儿才正式往外飘散。 白生生的肉片上挂着诱人的红油，盘底也有不少红润的油脂，看起来就很馋人。 “泡椒和剁辣椒更容易出红油，所以这道菜选用了这两种，而不是豆瓣酱。” 闻着这好闻的香辣味，林旭也没客气。 用筷子夹起一片鱼肉尝了尝。 嗯，香辣中微微带着一点泡椒的酸，酸味中还夹杂着一丝丝的甜。 吃起来有点像是鱼香味，但有没有鱼香味那么腻得慌。 总之一句话，好吃！ 林旭有点后悔早上吃老妈做的鸡蛋煎饼了。 应该来这里吃的。 这美味的菜品再来上两碗米饭，最不济的来个馒头也行啊，这么就着吃下去，岂不美哉？ 可惜这会儿只能望着美味空流泪了。 正想着的时候。 他的手机响了。 掏出来一看，居然是大姨子打来的： “你现在在钓鱼台吗？” “对，在十号楼呢，怎么了燕姐？” “来十号楼大堂，我把红包给你，我妈准备在订婚宴上让亲戚们帮我张罗个男朋友，我受不了这种公开处刑。” 林旭：“……” 长辈催婚确实是一件很头疼的事情。 他刚要答应，就听到陈燕有些失落的嘟囔道： “我早上都没吃饭，就准备中午大吃一顿把随的礼吃回去呢，顺便尝尝龙趸的味道，现在被我妈这一折腾……” 还没吃饭？ 林旭看了看工作台上的沸腾鱼和生爆鱼片。 有地方处理这两道菜了。 他笑着说道： “刚刚十八号楼的戴总厨和十号楼的郭总厨分别用龙趸肉教了我一道菜，都刚做好，你要不嫌弃的话，我……” 他还没说完。 电话就传来了大姨子的催促声： “别说了，赶紧端过来，我得赶在他们来之前吃完走人，不能停留太久的。” 林旭：“……” 刚才还死气沉沉的。 咋提到吃的就这么中气十足了？ 还要不要你的身材了？ 他将两份菜放在大托盘上，接着又问蒸品部要了两份米饭和一碗紫菜汤，就这么端着来到了大堂。 大堂门口。 穿着蓝色碎花连衣裙的陈燕见到林旭过来，赶紧大步走来。 林旭带她来到餐厅，刚放下，大姨子就拿出一个厚厚的红包放在了桌上，应该在五万以上。 “这么厚啊？” 陈燕端着米饭吃了一口，无奈的说道： “昨天悦悦威胁说不包大红包就在亲戚面前帮我招亲，结果我躲过了悦悦，却没躲过自己的亲妈！” “啊这……” 林旭没想到长辈催婚这么厉害，笑着说道： “我也不知道该怎么安慰你……” “有这些美食就是对我最好的安慰啦，妹夫你去忙吧……这龙趸肉真好吃，回头我们公司团餐的时候，我也买一条，到时候你帮我做啊。” “没问题！” 林旭找到老妈，把红包递过去： “这是燕姐给的红包，等会儿悦悦来了你给她就行了，我得赶紧去后厨准备清水芙蓉了，悦悦的亲戚们要看。” 回到厨房。 林旭也没心思学龙趸的做法了。 赶紧开始准备清水芙蓉和白玉藕丝。 今天人多，两份根本不够看，他把这两道也都做了六份。 上午十一点多。 沈家的亲戚们都来了。 林旭从厨房里出来，和沈宝宝一道，向来宾们问好。 “这是我大姨。” “大姨好。” “这是我大姨夫。” “大姨夫好。” “……” 沈家的亲戚不算多。 因为早些年沈家没落，亲戚来往的不多，现在发达了，过去的亲戚来贴，沈国富也没给他们好脸，一来二去就断了。 但韩淑珍家的亲戚就多了。 韩家本就是京城有名的医学世家。 韩老爷子退休后被返聘到了积水潭，韩老太太则被返聘到了协和，韩淑珍的几个兄弟姐妹也都在京城的各大医院上班。 一大家子聚在一起，不知道还以为十号楼要举办一场高规格的医学研讨会呢。 除了双方的亲戚之外，跟沈国富关系比较好的谭亚军等人也来了，每人都准备了一份大红包。 另外还有耿立山和耿乐乐、师兄谢保民的家人以及潘达、吴可欣、粤利粤、郭星海、魏乾等一众好友。 大家有送红包的。 有送礼物的。 价值最高的是耿立山亲手写的“百年好合”，这四个字亮出来的时候，连韩老爷子都被吸引了过来。 人家耿立山是出了名的难伺候，外孙女婿居然跟他处得跟忘年交一样。 这孩子不简单啊！ 寒暄得差不多的时候。 十号楼的前台经理领着大家来到民族大团结包房中。 所有人进来后，都被中间那张巨大的餐桌给惊住了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第302节 等亲戚们全部落座后。 沈国富拿着桌上的麦克风，感谢了亲友们一番，然后又夸了林旭一通。 “悦悦和小旭上大学那会儿就情投意合了，不过两人对待感情都很慎重，一直到大学毕业才真正在一起……” 嗯，这得解释清楚。 省得回头有人说自家闺女刚毕业就急匆匆的跟人订婚。 沈国富坐下后。 林红旗起身也做了一番致辞。 老林当年在招商局负责接待外面的投资商，这种迎来送往的场面并不陌生，再加上这是在双方都满意的情况下结亲，气氛自然非常融洽。 等大家该说的客气话说得差不多的时候。 正式开席。 首先上的各种冷盘。 每样都是四盘，从桌子的四个角同时往桌上摆，这样能够避免前面的人把菜吃光，转到后面只剩下个空盘子的尴尬。 冷盘上完后。 林旭悄悄起身，准备去厨房开始摆弄他负责的菜品。 刚出门，就看到包房门口摆着一堆伴手礼。 有二号楼的女王伴手礼，有十号楼的首相伴手礼，有六号楼的总统伴手礼、还有十五号楼的沙特国王伴手礼等等，都是过去各国政要在钓鱼台下榻，临走时候准备的。 谢保民为了给师弟撑场面，把各楼预备的伴手礼都搜集了过来。 “之前沈先生说一家一份就行了，这伴手礼太难得，我刚刚跟师父一说，他立马把我训了一顿，说一人一份，别让娘家人那边说咱小气！” “谢谢，谢谢师兄，谢谢师父！” 今天林旭订婚，但谢保民却是最忙的那个。 不仅在客人到的时候带老戴他们几个总厨过来迎接，还负责整个订婚宴上的菜品。 现在居然连客人走的时候拿的伴手礼都装备好了。 亲兄弟也不过如此了吧？ “谢啥谢，这不都应该的嘛……你是不是要去厨房上你的菜了？去吧，我弄完这些伴手礼也会过去的。” 来到厨房。 林旭先把冰糖肘子做好后让服务员端上去。 接着开始准备清水芙蓉。 包厢里。 当冰糖肘子端上桌的时候，沈宝宝起身拿着话筒说道： “奶奶，您不是想吃旭宝做的冰糖肘子嘛，他今天早早就来做了，还说咱家聚餐少了这道菜就不完美啦。” 沈老太太一听，当即高兴得合不拢嘴： “好孩子，真是个好孩子啊……悦悦，你以后可不许欺负人家啊。” 沈佳悦：？？？？？ 哈？ 你们一个个都向着他是吧？ 沈老太太感慨完毕，冲旁边坐着的韩老太太说道： “来尝尝你外孙女婿的手艺，可比我做的好吃得多了。” 韩老太太戴着金边眼镜，平时不苟言笑。 但今天，一听外孙女婿这么孝顺，她笑呵呵举起了筷子，轻轻一夹，肘子皮就破了。 挑起一块肘子皮送进嘴里。 韩老太太咀嚼两下，赞叹道： “这手艺真是棒，太好吃了……淑珍，等周末了记得带小旭去家里啊，他还没去咱家认过门呢。” 韩淑珍笑着说道： “您想吃他做得饭就直说呗……” 韩老太太瞪了闺女一眼，随即便和沈老太太一块儿吃起了肘子。 其他人尝了尝。 也都夸林旭做的肘子好吃。 “还以为很腻呢，没想到恰到好处。” “这滋味，真是绝了。” “好吃啊，太好吃了，林记开业了上这道菜不上？要上的话一千块钱一份我也吃。” “真是不服不行，这手艺太绝了！” “欣欣，你要不要学一下？” “我还是算了，绝对要翻车的……” 大家在包房里讨论的时候。 厨房里正在忙活的林旭则听到了系统的提示音： “宿主做出了沈老太太满意的完美级冰糖肘子，完成支线任务【冰糖肘子】，获得水产类餐品升级卡一张，恭喜宿主。” 呼…… 终于把任务完成了。 林旭心里松了一口气。 随即将这张餐品升级卡用在了剁椒鱼头上面。 虽然他很想把小龙虾升级一下，但林记美食是大酒楼，相对于在地摊上流传度很高的小龙虾来说，还是剁椒鱼头更热销。 至于小龙虾。 以后碰到任务再做呗。 有墩墩在，还愁升级吗？ 一切准备就绪后。 他找来几个服务员，让她们帮着将准备好的盆和清汤送到包房中。 到了包房里面。 林旭将杯中塞得满满的芙蓉鸡片依次扣在六个盆里。 扣好均匀的放在转盘上。 为了效果更好，他还特意关掉了转盘。 放好后，六个服务员依次提着装有清汤的水壶，顺着盆边倒进盆里，到勒痕的部位停下来。 这时候，所有人都掏出手机，对准备了桌上的菜品。 没人说话，也没人不耐烦。 都静静地等着花朵绽开的一瞬。 很快，吸收完清汤的花朵微微裂开，一片片的花瓣绽放开来。 “哇！太漂亮了！” “侄女婿你是咋做到的啊！” “简直不敢相信啊，居然真的会自动绽开。” “漂亮漂亮……但你今天为啥没打响指啊？” “难道这道菜不是声控的？” “……” 听着亲戚们的问题，林旭笑着说道： “这利用的是芙蓉鸡片的吸水性，跟响指没任何关系。” 沈宝宝的姑父陈跃进皱了皱眉： “小燕这孩子昨天还信誓旦旦给我说是响指控制的，害我练了半夜响指……这丫头呢？咋没来啊？” “燕姐说公司有事儿需要出差，来不了了。” 陈燕的母亲沈国芳一听当即说道： “不来就不来吧，各位亲戚，拜托你们一件事，有合适的对象别忘了我们家燕子啊，她都三十了还没对象，愁死我了……” 林旭和沈宝宝低头笑了笑。 燕姐还是太天真啊。 你以为不来现场就能躲过公开处刑吗？ 不可能的。 别忘了亲戚们最擅长的就是缺席审判。 正想着的时候，沈宝宝拉了拉林旭的手指，在他耳边轻声说道： “老公～～～～” 林旭反手握住了她的手，十指相扣之际回了一句： “老婆！” “嘻嘻，我们生生世世都不分开好不好吖？” “好！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第303节 第二百章 还剩一块龙趸肉？那就包饺子吧！快，我需要人工呼吸！ 欣赏完了花朵绽放，亲戚们心满意足的放下手机，然后拿着勺子，开始试探着品尝清水芙蓉的味道。 原本都觉得这么清澈见底的汤底，味道应该很寡淡。 然而当他们尝到后，顿时被那鲜味的给吸引住了。 “哎哟，这汤太鲜灵了。” “是啊，鲜掉眉毛，简直不敢想象。” “好喝啊，真是太好喝了。” “看着跟清水一样，谁知道味道这么浓郁。” “这手艺，真是太厉害了。” “……” 没多久。 林旭做的白玉藕丝也端了上来。 又引起了亲戚们的惊叹。 沈老太太对林旭的手艺格外满意，笑呵呵对韩老太太说道： “恭喜你有了个顶好的外孙女婿。” 韩老太太则商业互吹般的回了一句： “也恭喜你有了个顶好的孙女婿！” 两位老太太正高兴着的时候，开始上龙趸了。 红烧鱼唇、椒盐鱼段、生炒鱼片、脆炒鱼肠、蒜爆鱼肝、干煎鱼肚、清炖鱼脊、清汤鱼丸、清蒸鱼腩、豉汁鱼尾、酥炸鱼排…… 一条鱼足足做了二三十种菜品，每一种又分成四盘。 这么一百多道菜端上来后，桌上的菜总算不那么稀疏了。 这个时候，终于忙完了的谢保民等人也走了进来，先敬了大家一圈酒，这才落座开吃。 钓鱼台的行政总厨亲自下厨做菜，又端着酒杯挨个儿敬酒，让沈国富那边的亲戚对林旭更加满意了。 有钱没钱暂且不谈。 就这关系和人脉，就不是一般人能比的。 别忘了，角落中还坐着一位正跟孙女抢东西吃的大书法家呢。 沈家的亲戚虽然有不少有钱人，但有一个算一个，谁都请不动这位书法家来参加这种场合。 来之前，沈国富对这些亲戚千叮咛万嘱咐，生怕他们嫌林家穷，嫌林家不是本地人。 然而现在…… 咱哪敢嫌弃人家啊。 不被人家嫌弃就不错了。 林旭拿着筷子，挨个儿把这些菜尝了一遍。 不得不说，这种宴会买条龙趸还真挺划算的，这玩意儿全身都是肉，一条个头大的龙趸，轻松能做一百多道菜。 而且各个部位的口感完全不同。 鱼肠爽脆，鱼肝细嫩，腩肉肥腻，鱼排多汁。 正吃着的时候，陈美娟从包里掏出了几个首饰盒递给了沈宝宝： “悦悦，根据老家的规矩，订婚是要送三金的，这是前天我抽空去给你买的，你试试咋样。” 京城这边订婚就是两家人吃顿饭就行。 而中原有男方给女方三金的习俗。 虽然沈国富之前就拒绝过，但人家儿媳妇有的，我陈美娟这么完美的儿媳，肯定也得有，而且还得比别人的更好。 沈宝宝没想到订婚除了有红包拿之外，居然还有三金礼物，便冲陈美娟道了声谢，喜滋滋的将首饰盒给打开了。 第一个首饰盒里面是一条白金项链。 项链的四叶草吊坠上镶着一块钻石，灯光下闪闪发光。 “哇，好漂亮，我好喜欢！” 说完沈宝宝就麻利的戴在了自己脖子上。 戴上后又用手机的前置摄像头看了看，确实很漂亮吖！ 第二个首饰盒里面是一只造型可爱的白金手镯，上面镶着一圈碎钻，同样闪闪发光的。 沈宝宝又是不客气的戴在了手上。 用手机对着自己白皙的手腕拍了几张照片后。 这丫头打开了第三个首饰盒。 里面是一对白金钻戒。 “咱俩正好一人一枚诶。” 沈宝宝把戒指套在自己的左手无名指上，大小刚好，而且跟手镯搭配得很完美，婆婆挑选饰品的眼光很棒呢。 戒指戴好。 她又催林旭戴上。 戴上后两人把手并在一起，将两个戒指都亮出来，然后拍张照片发到了林记美食的话题下面。 “今天我们订婚啦，能收一波祝福吗？” 刚发出来。 评论就接踵而至： “祝百年好合！” “祝白头偕老！” “祝天长地久！” “祝幸福美满！” “生五个！” “生六个！” “生七个！” …… 沈宝宝挨个儿给网友们的评论点赞的时候，林旭在沈国富的带领下，端着酒杯开始给亲戚们敬酒。 亲戚们也一一回敬。 气氛非常融洽。 饭后。 服务员们鱼贯而入，把桌上的酒菜撤掉，又给大家上了内部特供茶。 亲戚们又聊了一会儿。 这才起身准备离开。 然而等他们离开包房的时候，才发现门口摆着一堆伴手礼。 十号楼的前台经理和几个服务员负责给大家发放，今天来的宾客，不管大人小孩每人一份。 “这些伴手礼都是送给在这儿下榻过的外国元首或者首脑的，外面买不到。再次感谢大家参加我师弟的订婚宴，小小心意，不成敬意。” 谢保民解释了一波。 戴建利还认真讲了一下几种伴手礼的区别，让大家自行挑选。 这下沈家的亲戚们彻底服了。 谭亚军接过来一份，半开玩笑的说道： “这伴手礼可真难得，早知道带老婆孩子一块儿来了……” 沈国富又往他手中塞了一份： “伱是悦悦的领导，还是第一个支持小旭的老板，给双份！” 谭亚军也没跟他客气。 接过来之后冲林旭说道： “林记赶紧开业吧，审计所的员工吃不到你做的饭菜，上班都没了心情……以后审计所再接培训的活儿，就跟林记绑定了啊。” “多谢谭叔叔。” “谢啥谢，这是我该做的。” 亲友们一人提着一份伴手礼离开了十号楼，大家都在夸沈家找了个好女婿，悦悦找了个好对象。 等人走得差不多的时候。 沈老太太抱着墩墩从餐厅的沙发上坐起来，也准备回去。 刚刚大家吃饭的时候，谢保民特意给墩墩蒸了一块龙趸肉，这小家伙吃得胡须上都是肉渣。 吃饱喝足后给自己洗了把脸。 这会儿蜷在老太太怀中昏昏欲睡。 “妈，重不重啊？要不我来抱吧？” 韩淑珍这个姥姥今天还没顾上撸墩墩呢，这会儿见老太太抱着小家伙走路颤巍巍的，赶紧过来想接过去。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第304节 “没事没事，我再抱会儿，这小家伙真跟小孩儿一样，刚刚在我怀里呼噜呼噜的，还niania的说着梦话。” 韩淑珍不听还好。 一听这话就更想抱抱小墩墩了。 所有亲戚都走完后，沈家人也上车，准备回去。 今天来的时候，沈国富就知道这顿酒少不了，所以特意从公司调了几个司机过来。 果不其然。 一顿订婚宴下来。 林旭、林红旗和沈国富三人都喝了一些白酒，而陈美娟和韩淑珍两位女士也尝了下钓鱼台招待元首用的特供红酒。 只有沈宝宝喝的是十号楼自己调的果汁饮料。 很快，司机们就已经把林旭开的g63、沈国富开的宾利以及沈老太太乘坐的埃尔法开了过来。 拉开车门。 大家刚准备上车。 谢保民和戴建利把剩下的伴手礼搬了过来，装进了g63的后备箱中。 “师弟你不是要回老家吗？把这些带回去吧，让老家人也都尝尝咱钓鱼台的手艺。” 林旭道了声谢。 谢保民笑着说道： “咱师兄弟，说这个见外了啊，刚刚你嫂子还夸林旭找了个漂亮媳妇儿，还托我嘱咐你们没事了去家里做客。” “好的好的，我和悦悦从老家回来就去看你和嫂子。” 正说着的时候，郭星海提着一个袋子从餐厅中走了过来： “林旭，还剩几斤龙趸肉，你带回去吧。” 哦？ 这顿做了上百盘菜，还没用完吗？ 不过想想每一盘龙趸肉中几乎都有配菜，有些还特意跟五花肉一块儿做的，并不是纯龙趸肉，有剩下也正常。 他接了过来，跟大家告别后便上了车。 “林老哥，下午左右没事，去我家喝杯茶吧，顺便也认认门。” 林旭小两口坐了g63，韩淑珍和陈美娟上了宾利，沈国富懒得坐副驾，便拉着林红旗上了沈老太太的埃尔法。 林红旗还没来得及说话，抱着墩墩的沈老太太便说道： “去家里坐坐吧红旗，你可真生了个好儿子啊。” 既然老太太发话了，那自然得去坐坐的。 沈国富一听，立马给别墅那边的保姆打了电话： “把客厅的空调打开，顺便把我书房里珍藏的极品大红袍拿出来沏上，等会儿有贵客去家里。” 林红旗笑着说道： “咱都是自家人，没必要整这么隆重。” “这话就不对了林老哥，就是因为咱是自家人，才更得好好享受呢。” 车子一路疾驰来到沈家的别墅前。 司机们把后备箱的伴手礼搬下来，暂时放进了别墅的冷藏室中。 这些点心比较娇贵，不能长时间放在高温环境中。 等忙完这些。 林旭提着那块龙炖肉走进了别墅中，扭脸看着老妈问道： “还剩下几斤龙趸肉，咋吃比较好啊？” “包饺子！” 对于华北地区的人来说，不管逢年过节还是家有喜事，不吃顿饺子总觉得不够圆满。 而饺子的种类也多种多样。 几乎所有的食材都难逃被包进饺子中的命运。 现在，轮到龙趸了。 一听吃饺子，不咋会做饭的韩淑珍顿时来了精神： “都需要什么材料，我现在就让保姆去买，中午人太多，总感觉吃得不够饱，就想着晚上吃点好吃的呢。” 陈美娟笑着说道： “我看看家里有啥吧，包饺子而已，不需要特别准备什么食材。” 保姆端着茶壶开始倒茶的时候，陈美娟在韩淑珍的带领下来到了厨房。 今天柳阿姨休假。 倒是避免了一场新的内卷。 厨房那台超大的真空冰箱中，各种食材琳琅满目。 陈美娟看到有荠菜，便说道： “那就荠菜馅儿的吧，荠菜不像韭菜或者茴香那样夺味儿，正好能吃到龙趸肉的鲜美，等调馅儿的时候再放点猪油，味儿绝对好。” 她这一说。 韩主任就更馋了： “那我可就等着吃了啊美娟，需要帮忙你说一声。” “什么忙都不需要，我一个人就能搞定。” 这会儿包饺子还太早，陈美娟把龙趸肉放进冰箱里冷藏着，打算等三四点的时候再下手包。 这样现包现煮，吃起来才更好吃。 两对父母坐在客厅里喝茶闲聊的时候，林旭则在沈宝宝的带领下来到了楼上。 关上房门。 林旭刚要抱着这位大宝贝亲一口。 谁知沈宝宝将装满红包的提包往床上一扔，随即踢掉脚上穿着的椰子鞋扑到床上，并催促道： “别愣着了，快点上来吖！” 说完她将包里的红包一股脑倒出来，随手打开一个，拿着里面的钱数了起来。 林旭：“……” 你拉我上来就是为了数红包？ 他笑着坐在床边，拿着红包拆了起来。 沈家人有钱，送的红包也挺别致，基本上都是6666、8888，或者9999之类有零有整的数字。 几位长辈甚至都是五位数。 给沈宝宝的数钱工作造成了一定的困扰。 除了现金之外，还有在红包里塞银行卡的，或者各种金品的。 比如陈燕的老妈沈国芳，给的订婚礼物就是一块编号为沈宝宝生日的金砖，重量为200克，拿在手中沉甸甸的。 “终于数完啦，好累吖！” 沈佳悦揉着发酸的手腕，强打精神把床上那一摞摞的钱收起来，准备锁进房间的保险柜中。 然而看到旁边躺着的林旭，这丫头立马往旁边一歪： “啊我快死了……急需人工呼吸……” 林旭笑呵呵的翻了个身，跟沈宝宝脸贴脸躺着，随即两人便吻在了一起，一直到呼吸不畅才彼此分开。 做完人工呼吸，沈宝宝再次有了精神。 她打开房间的大衣柜，林旭这才看到里面那台跟宾馆的小冰箱很相似的保险柜。 “这里面都是钱吗？” “不是哒，都是我收藏的一些东西。” 用密码打开后，林旭凑过去看了看，发现里面放着各种稀奇古怪的东西，有一摞照片，有一个很面熟的篮球护腕，还有其他一些零零碎碎的东西。 这是…… 他拿着照片看了看，第一张就是自己趴在课桌上睡觉的照片，还流着口水。 第二张是沈宝宝凑在睡觉的自己旁边比着剪刀手自拍。 睡相难看的自己和古灵精怪的沈宝宝形成了鲜明的对比。 第三张是自己穿着篮球服在球场上打球的情景…… 一张张照片，让林旭回忆起了上学时候的点点滴滴，他用手揽着沈宝宝那纤细的腰肢说道： “偷拍了这么多照片，所以你是个尾行痴汉咯？” 沈佳悦：“……” 臭旭宝你敢这么说我？ 她一转身就将林旭摁倒在了地毯上。 不由分说又是一阵抱头乱啃。 亲了一会儿之后，林旭酒劲儿上来，躺在床上沉沉睡去。 沈宝宝躺在旁边，像上学时候那样，用林旭当背景板拍了一堆自拍。 下午四点。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第305节 睡醒了的林旭又跟沈宝宝腻了一会儿，这才和她手牵手下楼，准备去厨房包饺子。 到了客厅才发现，大姨子陈燕不知道什么时候到了。 沈宝宝好奇的问道： “咦？你咋来了？” “舅妈说今晚有龙趸肉饺子，我还没吃过呢，就开车过来准备尝尝……” 陈燕看着恨不得用胶水粘在一起的两人，无语的撇撇嘴。 收收你们身上那恋爱的酸臭味儿吧。 简直熏死个人！ 林旭端着茶几上的茶水喝了一口，随即来到厨房。 见到老妈已经把包饺子的面和好，这回儿正在剁馅儿。 “你岳母夸你调的馄饨馅儿特别鲜，这次的饺子馅儿你也来调吧，我就负责剁馅擀皮儿打下手了。” “行。” 林旭也没跟老妈客套。 拿着洗好的葱姜到旁边的案板上切了一些葱姜丝，随即放进凉开水中抓两遍，再挤压一下，让葱姜中的汁水充分渗入到凉开水中。 等老妈把龙趸肉剁好，葱姜水也已经泡好。 林旭往肉馅中加入一些生抽，加入一点点蚝油，再放入两小勺食盐和一小勺五香粉，搅拌一下，让调料混合均匀。 接着将葱姜水慢慢打进肉馅中。 “儿子，你咋没放料酒啊？” “肉馅中不能放料酒，容易发酸，应该用葱姜水代替，要是肉的异味重，也可以加点花椒水。” 接触烹饪时间长了。 林旭也总结出了一些经验。 比如被包起来的肉馅中，不管什么馅料，都不适合放料酒，因为料酒挥发不出来，带不走馅中的异味，只会让肉馅发酸。 比如想要肉馅起胶就放盐，反之就用葱姜盐水代替盐粒。 肉馅调得差不多的时候。 林旭把切好的荠菜碎放进去，再放入一些白花花的猪油。 不管做什么鱼，加一点猪油进去，绝对会起到意想不到的效果。 放完猪油后再放点鸡油，会让肉馅的鲜味更浓郁，比放鸡精味精强多了。 再次搅拌均匀后。 包饺子的肉馅就算是调好了。 等面饧好后，陈美娟开始擀皮，而林旭则准备包。 就在这时，陈燕和沈宝宝过来帮忙，为了不被嫌弃，两人还认真洗了洗手。 原本陈美娟擀皮儿林旭包，五点之前绝对能包好。 但在两个臭皮匠的反向帮助下，一直到傍晚六点，饺子才算是包完。 林旭亲昵的把沈宝宝脸上的面粉擦掉： “好了，洗洗手等着吃饺子吧，你们吃酸汤的还是吃干捞的？要吃酸汤的话我这会儿炝点醋。” “酸汤酸汤，上次吴可欣说酸汤饺子超好吃，我早就想尝尝了。” “我也吃酸汤！” “还有我，我也是！” “……” 一家人都吃酸汤饺子，林旭赶紧炝了一点醋晾起来，方便等会儿往饺子汤里面加。 醋炝好之后，林旭切了一些土豆丝，用清水淘洗两遍，将淀粉洗干净，接着在开水中烫一下，重新捞进冷水中投凉。 然后控水放入盆里，加入生抽香醋食盐等调味品，再往土豆丝上面放一小把干辣椒段，用热油一呲，一份适合配饺子吃的炝拌土豆丝就做好了。 除了土豆丝之外，林旭又做了蒜蓉开背虾、凉拌苦菊、糖醋黄瓜条、爽口萝卜丝等菜品。 等陈美娟把饺子煮好后。 这些小菜也已经准备妥当。 按照上次师父给吴可欣和潘达做酸汤饺子的步骤往碗里放入虾皮紫菜炝醋和饺子汤，再将煮好的饺子捞进去。 一份酸汤龙趸荠菜饺子就做好了。 端到餐桌上之后。 早就翘首以待的韩淑珍和两个帮倒忙的吃货就围了过来： “哇！闻起来味道不错啊！” “小菜做得也好，这么短的时间居然还蒸了一份虾。” “这土豆丝看着挺别致的，等会儿得多吃几口。” 她们三人在嘀咕的时候。 带着林红旗在负一楼健身房打完台球的沈国富也过来了。 “林老哥，晚上再稍微喝点溜溜缝吧，今天大喜的日子，只喝一顿酒不合适啊。” 林红旗的酒瘾也被这位亲家给勾了起来： “饺子就酒，越喝越有，那就来点吧。” 喜欢喝酒的人总能给自己找一堆适合喝酒的理由，林旭不喜欢喝酒，直接坐到了沈宝宝和大姨子那边准备喝果汁。 “哎哟，这饺子味儿可真鲜啊！” “就是，超好吃！” “原本觉得一小碗就够了，现在看来，得两碗！” “饺子多着呢，吃完我接着给你们煮。” “这小菜也挺好吃啊，配着饺子吃绝配。” 龙趸的肉本就极鲜，包进饺子中之后，鲜味散不出去，味道就更加浓烈起来。 再加上调馅时候加了猪油，鲜味和香味混合在一起，让人越吃越想吃，根本停不下来。 饺子吃完。 家里的保姆就过来收拾了。 沈宝宝拉着林旭，打着看电影的旗号来到楼下的影音室。 刚进门。 这丫头就揽住了林旭的脖子： “快，本宝宝需要人工呼吸！” 林旭：“……” 你把我当呼吸机了是吧？ 他默默吐槽一句，随即便贴了上去…… 第二百零一章 带沈宝宝回老家！景区门口的接连偶遇！ 早上。 林旭起床后，老妈已经将饭菜准备好了。 今天吃的是豆腐脑。 昨晚从沈家回来的时候，陈美娟泡了一些黄豆。 早上用豆浆机打成豆浆，再过滤一下，然后按照网上的教程，就做成了口感嫩滑香的豆腐脑。 除了豆腐脑之外。 还有炸的小油条、菜角、糖糕以及馍片。 嗯，今天就要回老家了，冰箱里剩下的馒头与其冻着，还不如切片炸着吃了呢。 林旭去卫生间洗漱后坐在了小餐厅的椅子上。 “想吃甜的就放糖，想吃咸的就放咸菜羹。” 陈美娟递来一双筷子，随即便继续吃了起来。 林旭看了眼碗里的豆腐脑，随即往里面放了一勺用黄豆、芹菜碎和咸菜碎熬的豆腐脑浇头。 这是中原地区常见的吃法。 一般会加到豆沫中。 用勺子把碗中豆腐脑和咸菜羹搅拌一下，随即尝了一口。 豆腐脑的清香和咸菜羹的香味结合得很完美，软糯的和黄豆和清脆的芹菜碎则丰富了豆腐脑的口感。 夹一根小油条就着吃一口。 那真叫一个美！ 吃完一根油条林旭又尝了尝老妈炸的菜角。 韭菜鸡蛋的馅料中放了一些切碎的豆腐干和虾皮，味道鲜香，配上菜角那又酥又软的外皮，让林旭再次找到了过去寒暑假在家享受妈妈牌美味的感觉。 陈美娟一边吃一边碎碎念： “天气预报说今天最高40度，吃完咱接上悦悦就出发。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第306节 这次回去因为要带墩墩，所以没法坐高铁了，只能开车回去。 京城距离殷州有五百多公里 不堵车的话五六个小时就能到。 喝完一碗咸豆腐脑之后，林旭又给自己盛了一碗，随即便背叛咸党，往碗里加了一勺白砂糖。 今天要长时间开车。 不能吃太多咸的，不然容易口干。 吃饱喝足后，把要带的衣服啥的收拾好，拿几个墩墩喜欢的猫抓板猫玩具，带上它的小毯子，再准备一个一次性猫砂盆放在车上，方便这小家伙半路上厕所。 陈美娟把厨房收拾一下之后，又收拾了一下行囊。 一切准备妥当后。 关上家里的所有电器，锁门下楼。 来到楼下，把东西装到车上后，陈美娟抱着墩墩，和林红旗坐在了车子的后排座椅上。 林旭戴上墨镜，开车驶出小区，然后拐到北四环上，前往沈家别墅。 刚到别墅门口。 他就看到了在门口树荫下的沈宝宝。 这丫头扎着高马尾，戴着一顶白色棒球帽，身上穿着白色的体恤、牛仔短裤以及一双白色运动鞋，这会儿正骑在一只印满各种卡通贴的大号行李箱上无聊的向着路口的方向张望呢。 见到车子过来，她双手撑着行李箱的拉杆，两条长腿拼命的往车子旁边挪动，一边挪动还一边委委屈屈的大喊大叫： “哇咔咔，你们总算来了，我妈大早上就把我赶出去，不让我在家里了。” 那你肯定是惹岳母不高兴了……林旭在心里默默吐槽沈宝宝了一句，随即推门下车，把这丫头骑着的行李箱放进了后备箱。 接着和老爸老妈一块儿走进了沈家和岳父岳母告别。 “悦悦那丫头早上不到五点就开始收拾东西，找不到自己的东西就大喊大叫，真快把我们烦死了。” 林家一家三口进来的时候，韩淑珍正在吃鸡胸三明治呢，沈国富则是在龇牙咧嘴的喝着薏米粥。 很明显。 这种对身体好的饭菜让老丈人很受伤。 林旭来到冷藏室，把昨天放在这里的伴手礼全都搬到了车上。 正忙着的时候，沈国富又搬来了两箱茅台和一些比较高档的糖果之类的东西，把整个后备箱塞得满满登登的。 见女儿已经坐在了副驾上，连安全带都已经扣好，沈国富交代道： “到了殷州懂礼貌点，可别像在家一样没大没小。” “知道啦老爸，你跟我妈在家也乖乖的哟，别偷吃东西，回来我给你们带好吃哒！” “行行行，那伱们就趁着凉快赶紧出发吧，等会儿就该热了。” 等父母上了车之后，林旭冲岳父岳母告别： “爸，妈，我们走了啊，到了就给你们打电话报平安。” 彼此告别后。 林旭便开车离开了。 目送车子远去，韩淑珍悠悠叹了口气： “他们这一走，为啥我心里空落落的呢？” 沈国富在一旁附和着说道： “我心里也空落落的……” 吃减肥餐太痛苦了，女婿你们可要早点回来哇！ 林旭开车来到西四环上，找了个加油站把油加满，随即跟着导航上了京港澳高速，直奔殷州而去。 “哇咔咔，还是第一次和旭宝自驾游呢。” 副驾上的沈宝宝像逃出肖申克监狱的安迪一样，兴奋得手舞足蹈的，一会儿对着车窗外自拍，一会儿转过身逗陈美娟怀中的墩墩，根本闲不住。 下午两点。 殷州市龙栖山风景区门口。 远道而来的刘正宇坐在一台轿车中，正在看着龙栖山景区的资料。 轿车的前排副驾上坐着殷州市旅游局的工作人员，他见到刘正宇对这里感兴趣，便笑着说道： “刘会长，我跟这景区的老林是熟人，要不现在给他打个电话，让他出来迎一下？” 国家旅游总局景区等级评定委员会的领导突然到访，让这位工作人员有些忐忑，不知道是好事儿还是坏事儿。 你说的老林这会儿还在京城呢……刘正宇在心里嘟囔一句，随即说道： “不用，我等会儿买票进去看看里面的软硬件设施就行，要合格的话，近期就把4a牌照颁发给他们……你们就回去吧，我估计得转到天黑。” 景区虽然不大，但一些重要的项目，比如磐石岩、悬崖宾馆、帐篷基地等等，都需要去看看的。 嗯，就算要帮林旭走后门，也得在景区质量达标的基础上。 谢绝旅游局工作人员的陪同后，刘正宇推门下车。 等旅游局的车子离开，他挎着自己的包，大步前往景区的售票处走去。 这会儿正是全天最热的时候，售票处买票的人不是很多，就几个身上套着泳圈的孩子跟着大人在售票窗口挤着。 看起来像是准备去景区的水上乐园玩耍的。 身为旅游方面的权威人士，刘正宇很清楚，别看网上很多人总是诟病景区的网红项目掉价什么的，但对于大多数景区来说，网红项目才是高利润项目。 比如水上乐园。 除了可以让小孩子们消暑之外，泳衣、泳帽、泳圈、水枪等周边的销量，都能带动起来。 这都是利润啊。 正感慨着的时候，那几个孩子的家长已经买过票，带着孩子拿着票向景区的大门走去。 刘正宇来到购票窗口，冲里面的售票员说道： “给我来一张门票。” 售票员是个二十多岁的女孩儿。 她头没抬的问道： “开车了吗？” “没。” “没停车费的话一共是三十九块九，二十九块九是门票钱，十块钱是保险费。” 刘正宇一听。 随即用手机在付款码上扫了钱。 等出票的时候。 他听到售票处门口响起了一阵刹车声，随即便是两声鸣笛。 售票员当即拉开窗口，冲外面喊道： “三姑，你们终于来了，我正忙着呐，等票打出来再说！” 刘正宇轻轻一笑。 小景区就是这样，人员没有经过专业培训，比较不正规。 不过龙栖山这边已经很不错了。 去年他去一个新开发的景区考察，售票员在打票之余还忙着剥花生，根本没有一点职业性和专业性。 正想着的时候。 他扭脸看到林旭提着一盒点心走进了售票处。 四目相对之时，两人脸上都露出了惊讶的表情。 “嗯？刘会长？” “林旭？” 什么情况？ 林旭很是诧异，要不是前天刚刚参加过美食比赛，他甚至都不敢相信在这儿能碰到全国旅游协会的会长。 刘正宇也没隐瞒，拿着手中的文件拍了拍说道： “我看你们家的景区4a审核提交好久了也没审核，这正好是我负责的范围，就过来审核一下，行的话下周就能拿到4a牌照了。” “哎哟，那真是太谢谢你了刘会长，来的路上我爸妈还念叨审批的事儿呢。” 这会儿林红旗和陈美娟也下了车。 两人也没想到在这儿能碰到刘正宇。 一听是为了自家景区审核来的，林红旗赶紧过来握手。 陈美娟则是冲售票窗口说道： “媛媛，赶紧把人家的票钱退了。” “好的三姑，林旭的媳妇儿呢？全家人都在景区里面等着呢，我奶奶和林奶奶准备了好大一桌子菜，说你们不来谁也不准吃，我刚还在啃小面包呢……” 陈媛媛是林旭二舅家的女儿，今年25岁，以前在殷州市区一家大型超市当收银员，景区生意有起色后，就来当售票员了。 “哎哟，那可委屈我大侄女了，这盒点心你拿着，是钓鱼台送给外国总统的，一般人买不到……” 陈媛媛原本还想推辞一下。 一听三姑说这么珍贵，赶紧接过来，郑重放进了一个带锁的抽屉里。 两人聊天的时候，林红旗从售票处拿到了自己那台丰田霸道的车钥匙，打算开车带刘正宇进去。 人家大老远跑过来，而且还是为了景区定级的大事，怎么都要好好招待一番。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第307节 “我们先进去了媛媛，等会儿你吃啥我让人给你送。” “好的三姑，你们进去吧。” 陈媛媛本想看一下弟妹呢。 但她探头看了一眼发现没下车，便在家族群里发了条消息： “我三姑回来了啊，还没见到新媳妇儿长啥样呢，你们等会儿记得拍张照片给我看一眼，饭不让我吃，新媳妇儿总得让我看吧？” 林旭回到车上，推了推还在副驾上呼呼大睡的沈佳悦： “别睡了宝宝，把口水擦一下，要见我家的长辈了啊。” 沈宝宝正睡得香呢，一听立马浑身一激灵。 她四处看了一下，随即愣神说道： “这就到了？哇这里好漂亮！” 不过一想到要见林家的长辈了，这丫头赶紧从包里摸出一面小镜子照了照自己，把嘴角的口水擦干净，整理一下两鬓的头发。 林红旗和陈美娟带着刘正宇开车进去后，林旭刚准备跟上，就从后视镜中看到一台京城牌照的商务车灰头土脸的向这边驶来。 嗯？ 不会又是京城的熟人来了吧？ 他略略等了一下。 等车子走近了，一眼就看到了坐在副驾上的曾晓琪。 这…… 他推门下车，从副驾上的曾晓琪摆摆手。 曾晓琪刚睡醒，看到远处有人摆手，笑着跟司机嘟囔道： “我最近真是太馋林老板的手艺了，看谁都像他，你看前面摆手那个人，跟林老板多像……诶这不就是他吗？” 来到售票处门口，曾晓琪推门下车。 彼此寒暄后林旭问道： “你们吃饭了没？” “没呢，我们之前导航导错位置了，刚摸过来。” “那走吧，我奶奶跟我姥姥准备了一大桌吃的，咱先进去把饭吃了再说，司机大哥，跟着我的车往里走就行了。” 各自上车后。 林旭开车带着电视台的采访车走到了景区的大门口。 摁下喇叭后，林旭那个负责看门的表叔赶紧来打招呼，林旭拿出一包提前准备好的软中华递了过去： “我们先进去吃饭了啊叔，等吃完饭再聊。” “去吧去吧，家里人都等着呢。” 开车进去后。 林旭绕过游客中心，拐进了一个挂着农家菜馆的院落中。 这里是景区的一处餐厅，主打农家菜，林家这边的亲戚此时都在院子的树荫下或坐或站，吹着山风在闲聊。 等林旭的车开进来后。 亲戚们全都围了过来： “来了来了，小旭终于来了。” “亲戚们都等着急了！” “两位老太太呢？刚不是还念叨孙媳妇和外孙媳妇呢吗？赶紧找找，人家大老远来了，可别怠慢了。” “对，这么远跑来，咱要冷情慢待的，那得让人多难受啊。” “红包呢？都准备好啊。” “……” 林旭推门下车的时候，看到亲戚们围拢过来，赶紧跟大家打招呼，顺便绕到车子另一边把有些惊慌的沈宝宝揽在怀中。 “悦悦，这是我大舅。” “大舅好！” “哎你好你好，这是大舅给你的红包，别嫌弃啊。” “谢谢大舅！” “悦悦，这是我二舅。” “二舅好！” “……” 流程基本上跟林旭第一次去沈家一样，挨个儿问好就行了。 不过区别是，上次林旭在沈家可没红包拿，而沈宝宝现在手中则多了一摞红包。 正寒暄着的时候，林旭的奶奶和姥姥走了过来。 两位老人一边念叨着孙媳妇和外孙媳妇，一边从衣服口袋里往外掏红包。 再次问好之后。 大家刚准备进去，林旭突然听到了挠玻璃的声音，扭脸一看才发现，墩墩这小家伙还在车里呢。 他赶紧打开车门把小家伙抱出来。 林旭的奶奶一看就喜欢得不行： “哎哟这小家伙，看着就鬼精鬼精的，来让我抱抱。” 她一伸手，墩墩立马从林旭怀中探出身来，老太太顿时高兴的把墩墩接过去，抱在了怀中。 这时候，曾晓琪她们已经从车上走了下来，而林红旗和陈美娟，也领着看完游客中心的刘正宇来到了农家菜的院子里。 相互介绍后。 林红旗说道： “都饿着肚子呢，那咱边吃边聊吧，刘会长，曾记者，这粗茶淡饭的，怠慢你们了啊。” 刘正宇和曾晓琪赶紧客套两句。 来到餐厅。 里面已经摆了好几桌，热菜上都扣着碗和盘子，生怕凉了。 把扣着的碗盘全部拿开后。 大家纷纷落座，开始吃饭。 不管远道而来的人还是林家的亲戚们，这会儿都饿坏了。 落座后便拿着筷子吃了起来。 桌上的菜以山野菜居多，配上农家饲养的肥猪或者土鸡，不管煎炒烹炸，味道都出奇的好，沈宝宝吃得不亦乐乎。 而刘正宇和曾晓琪等人也吃得很开心。 原本看着这些菜卖相一般觉得味道不会太好吃呢。 结果入口后才发现，这些卖相一般的农家菜味道居然出奇的好，甚至有京城大小饭店都做不出的味道。 怪不得城里人都喜欢去农家乐吃饭呢，这味道确实不一般……刘正宇边吃边感慨。 作为一个吃货，他对各地的美食都有涉猎。 但过去基本上吃的都是饭店酒楼。 现在看来，饭店酒楼的美食还是太片面，农家菜的味道丝毫不逊色，而且食材也更有特点。 “小旭这媳妇儿长得可真俊！” “确实，太漂亮了，我看网上那些开美颜的人都没她漂亮。” “咱家小旭长得也帅啊，两人往一块儿一坐多般配啊。” “就是，跟俩明星一样。” “比明星可漂亮多了，上次咱不是在市里见过明星嘛，网上图片怪好看，实际上长得皴黑皴黑的，还一脸疙瘩，腿也短，最多一米五几，跟林旭他媳妇儿可没法比。” “……” 吃饭的时候，亲戚们还你一言我一语的夸着。 听得沈宝宝有些不好意思。 正吃着的时候，林旭看到墩墩独自溜达到了一个角落中。 便跟过去看了看。 一看才发现，角落的盆里居然放着一盆活虾，个头还挺大，墩墩这会儿正用爪子从水中扒拉那些大虾呢。 “奶奶，这些大虾是干嘛用的？” 林旭好奇的问了一句。 顺便把墩墩抱在怀中，省得这小家伙扒拉得哪都是水。 林老太太一听大虾这才反应过来： “哎哟，那是上午你大舅带来的活虾，说现做好吃，我给忙忘了……要不我这会儿给你们做道菜吧，小悦悦第一次来咱家，不能慢待了不是……” 林旭说道： “您坐那吃吧奶奶，我来做就行了，顺便也让各位长辈亲戚尝尝我做菜的手艺。” 说到做菜了。 亲戚们才反应过来，林旭前天刚刚在比赛中获得了冠军。 “哎呀，那我得尝尝小旭的手艺。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第308节 “我也是，得尝尝获得冠军的菜有多好吃。” “当时刘会长不就是主评委吗？刘会长，小旭的手艺真的很好吗？” 刘正宇正吃着笋焖土鸡呢，闻言笑着说道： “他是我见过做菜最好吃的年轻人，说实话，我大老远跑过来忙活这事儿，就是想再尝尝他的手艺。” 一听这么夸自家孩子，亲戚们全都很高兴。 “小旭，刘会长都这么夸你了，今天你准备做啥菜？” 林旭看着盆里的活虾，笑着说出了一道必须用活虾烹制的菜品名称： “油焖大虾！” 第二百零二章 油焖大虾烹制的诀窍和秘密！墩墩的报复心！ “油焖大虾？” 一听菜名，亲戚们全都露出了期待的表情。 倒不是觉得这道菜稀奇，相反，在中原地区的红白喜事宴席上，经常能吃到油焖大虾。 就因为经常吃，所以大家才想对比一下，看林旭做的跟平时红白喜事上吃的有什么区别。 现在景区的农家菜餐厅是林旭的二姑夫石文明负责的。 他是附近乡镇的村宴厨师，最近景区生意红火之后，便负责起了农家菜餐厅。 一听侄子要做油焖大虾，石文明赶紧放下酒杯向这边走来： “都需要什么调料？我这就准备，番茄酱要吧？厨房刚开了一大罐，米醋也有，也是新开的。” 林旭笑着摇了摇头： “二姑夫，我做这道油焖大虾，既不用番茄酱，也不用米醋，但绝对比用番茄酱和米醋做出来的好吃。” 中原地区吃到的大虾基本都是冷冻虾。 不是新鲜的活虾。 所以做油焖的时候，会放入米醋或者番茄酱做成糖醋口味，用来压制虾肉那种不新鲜的口感和味道。 然而实际上。 真正的油焖大虾是不需要用这些调味品的。 一听做法不一样，石文明好奇起来： “那咋做啊？我能跟着看吗？这不会涉及到国宾馆的机密吧？” 身为厨师，对不一样的烹制方法都充满了好奇心。 但钓鱼台国宾馆的神秘，又让石文明有些忐忑。 生怕侄子透露出了不该透露的秘密。 林旭说道： “您随便看二姑夫，这没啥秘密可言的，甚至大姑二姑舅妈你们都可以来看，这道菜挺简单的，学会了绝对会是家宴上的一道亮色。” 一听很简单，女士们坐不住了。 纷纷起身过来学习。 就连陈美娟也跃跃欲试，但又怕沈宝宝一个人坐在亲戚堆里不自在，便忍住好奇心，陪着宝贝儿媳继续吃东西。 林老太太笑呵呵的看着这一幕： “家和才能万事兴，这话真是一点不假。” 她退休前是中学的校长，在家族素有威望，林家的亲戚间之所以这么团结，跟林老太太的管理和教育密不可分。 甚至可以说，林家“互帮互助，相互扶持”的家风就是林老太太确立的。 这也是为什么景区刚有起色，陈媛媛就跑过来当售票员，石文明负责起农家菜餐厅，就连林旭那个无所事事的表叔，也跑过来看大门的原因。 亲戚嘛，就得这么相互帮衬。 见亲戚们围过来。 林旭也没藏私，一边动手收拾大虾一边讲解处理要领。 今天大舅买的是特优级明虾，也叫对虾，个头大，再加上是活着的缘故，应该花了不少钱。 “虾的处理分为四个部分：剪虾枪、去虾囊、剪虾脚、挑虾线，我一个一个来说，这都是有诀窍的。” 所谓的虾枪，就是虾头最前端那根又直又长的尖刺。 做虾的时候，这个部位要剪掉，不然吃的时候容易扎到嘴，造成口腔红肿出血甚至发炎。 剪虾枪不能从连着虾头的部位剪，那样不除根，吃的时候照样会被藏在虾头中的虾枪刺到。 想要将虾枪处理干净，需要从虾的眼部下方下剪，将虾眼连带着虾须以及半个虾头全都剪掉，这样才行。 林旭边剪边讲解。 剪掉虾头后，他顺着虾身将虾腿虾脚全部剪掉。 接着将虾尾的部位剪成齐头，顺便将两片虾尾中间的部位剪一下，这样做的目的是方便挑出虾线。 做完这些，把剪刀塞进剩余的虾头部位中，轻轻一挑，将虾囊挑出来。 挑的时候偶尔还会将虾线一股脑的挑出来。 这就是在虾尾处剪一刀的缘故。 就算虾线没出来也没关系。 从虾尾第二节下剪刀，将虾壳轻轻剪开，然后用剪刀从肉中一挑，虾线就会被挑出来。 “记住是从上面数第二节，这个部位的虾壳剪开后，虾肉是完整的，焖的时候虾壳也不会裂开，同时调味的味道会从这里渗入到虾肉中。” 做油焖大虾需要的明虾个头都挺大。 要是不剪开的话，用油焖的方式很难让调味料完全深入到虾肉中，就算渗进去了，虾肉也早已经焖老。 林旭的亲戚们听得连连点头。 就连石文明这个村宴大厨，此时也一副认真倾听的模样，虽然他接触烹饪很多年了，但都是人家咋做就跟着做。 知其然，却不知所以然。 现在听林旭这么讲解。 他才清楚原来想让虾肉快速入味，同时虾身虾仁保持完整，只需要用剪刀将第二节虾壳剪开就行了。 真是个了不得的窍门啊！ 把所有大虾都处理好之后，林旭把虾放在一边，顺便拍了一记大舅的马屁： “大舅这虾买的真是完美，哪怕钓鱼台的采购经理呢，也不一定能买到品质这么好的大虾。” 林旭的大舅陈美德一听外甥这么夸自己，顿时喜笑颜开的说道： “你可不知道，为了买这虾，我专门跑到了海鲜城找了好几家才找到，费老鼻子劲了。” 林旭的姥姥陈老太太忍不住瞪了他一眼： “外甥奉承你一句，你听着就是了，咋还表功呢？” 陈美德赶紧给自己老妈夹了块软烧豆腐： “妈您吃菜，渴不渴？要不我给伱倒杯茶？” 陈老太太笑骂道： “臭小子，还不能说你了是吧？” 陈美娟兄妹三个，老大陈美德是市文化局的一个小干部，老二陈美亮早些年是殷州市有名的养殖大王，开设了殷州市最大的养鸡场。 一场禽流感过后。 他的事业顿时化为乌有，甚至还背着上百万的债务。 这些年省吃俭用，加上亲戚们的帮衬，总算把债务还清。 女儿陈媛媛来景区上班后，好不容易歇歇的陈美亮也跑了过来，并且主动担起了水库管理员的职责。 没事就划着小舟在水库中溜达一圈。 仿若隐士一般。 把大虾全都收拾好之后。 林旭拿着一块生姜切成片，随即又斜刀切了一些大葱，边切边说道： “做油焖大虾，不需要番茄酱或者醋，但是需要葱椒油。” 葱椒油？ 不光姑姑舅妈们有了疑惑，就连石文明这个村宴大厨也有些茫然，对这个名词有点陌生。 林旭笑着说道： “葱椒油就是用葱姜和花椒炸的油，有去腥去异的效果，你们可以炸一些放在家里，以后做海鲜时候放一点，味道会非常出彩。” 一听做海鲜可以放。 大家的兴趣就来了： “是怎么炸的小旭？” “这三种材料是什么样的比例？” “用什么油比较好？大豆油可以吗？” 林旭把切好的葱姜分别放在碗里，然后又抓了一把花椒说道： “葱姜花椒这三者的比例是6：2：1，标准的葱椒油是闻起来有花椒味，但吃起来一点都不麻，这是最适合海鲜的状态……至于油，除了菜籽油之外，其他油都行。” “为什么不能用菜籽油？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第309节 “菜籽油太容易上色，炸出来的葱椒油颜色深，影响海鲜的卖相。” 解释完之后，林旭往锅里加了一些花生油。 然后打开灶头开始烧油。 油温三成热的时候，将花椒倒进锅里，小火慢炸。 等锅里油温升高冒烟的时候，将锅端开，随即把姜片放进去。 这样既能降低油温，避免花椒被炸糊，同时也能将生姜的香味炸出来，并随着油温降低而融入到油脂中。 等锅里的油温降下来后。 把锅重新放在灶上，开小火，顺便将斜刀切的葱片也放进锅里，低温油炸。 这既能把食材中的香味炸出来，同时也不会变色。 “好的葱椒油炸出来后，油脂的颜色跟倒进锅里时候一模一样，这样才不影响菜品的卖相。” 等锅里的葱片变得焦黄的时候。 林旭把密漏放在一个大碗上，然后端着锅里的油倒出来，过滤后的油脂就是葱椒油了。 至于炸完的葱姜花椒也不用扔。 下午做菜时候放进锅里，会让菜的味道更香一些。 把葱椒油做好后。 油焖大虾的准备工作就告一段落，可以进行烹制了。 林旭架上炒锅。 先热锅凉油滑一下锅，防止大虾在煎制的时候粘锅，然后往锅里放入一大勺食用油，再放入小半勺葱椒油。 搅拌一下，让两种油混合在一起。 接着将收拾好的大虾挨个儿摆放在油锅里。 “哎哟，这不烫手吗小旭？” “就是，别烫着你了。” “我在家从不敢这样，生怕烫个燎泡。” “人家说好的厨师都不怕烫，看来咱家小旭也达到这个境界了啊。” “文明你也是厨师，你怕烫不？” “我这就是乡村假把式，不正规的。” “……” 亲戚们你一言我一语的聊着，等林旭把虾摆好，锅里的油温也已经彻底上来，大虾被煎得通红，浓郁的鲜味从锅里飘了出来。 林旭端着锅轻轻转动一下，让锅里的油把所有虾都煎到。 然后猛地来了个大翻勺，锅里的虾被高高抛起，在空中翻个面之后，再次落入锅中，依然整整齐齐的码放在一起，没有一丝凌乱。 “哎哟这一手漂亮啊！” “每次看电视里那些大厨翻勺我都羡慕，没想到咱家也出了个会大翻勺的人了。” “早知道刚刚录下来了，这发出来不得吸引一大波点赞吗？” “那肯定的，小旭在网上人气多高你又不是不知道。” “文明你会不？” “会倒是会，就是翻完得赶紧把掉地上的虾捡起来。” “……” 大家正聊着的时候，林旭开始讲要点了。 “大虾翻过之后，要用勺子挨个儿把虾头的部位稍稍挤压一下，把虾脑挤出来，让锅里的油变成虾油，这样煎出来的大虾更鲜。” 他一边说一边挤压。 很快。 锅里原本金黄色的油脂就因为虾脑的作用而变成了红润的虾油。 这些虾油重新煎着虾壳大虾，让原本红润的虾壳变得更加红亮诱人了。 等大虾的两面煎好。 林旭往锅里加了一炒勺的黄酒。 又根据锅里大虾的量，加入一大碗水，一小勺半食盐和一把冰糖。 最后再放入一把姜末。 就可以盖上锅盖进行焖制了。 焖制的时候不能开大火，防止虾肉被焖老，用小火就行。 “不放葱吗小旭？” 二姑林红霞问道。 “不放，放葱的话会有葱臭味，只放姜末就行。” “看起来好简单啊，回去就试试。” “我也试试，这要学会了，以后家里不多一道拿手菜嘛。” “小旭在家这几天多教我们做几道菜啊，同事们这两天老拿这事儿奚落我，说侄子都在钓鱼台上班了，而我却连土豆丝都炒不好。” “我也是，他们老说我切的土豆丝比手指头都粗。” “我老土豆丝炒成糊糊，一炒就碎，这咋办啊小旭？” “小旭，切丝有窍门吗？” “……” 林旭哭笑不得的看着舅妈和姑姑们，笑着说道： “用刮丝器就行了，买小眼的，刮成丝后用清水多淘洗几遍，把淀粉洗干净，这样再炒口感更脆，还不容易炒成糊糊……最重要的是，一次少炒点。” 见亲戚们对这道菜感兴趣。 林旭干脆拿了个两个土豆，麻利的削皮后切成细丝，用清水淘洗两遍后捞出来控水。 接着准备一些干辣椒段和葱花，再切一点青红椒丝。 然后架上炒锅，开始制作。 锅里倒入花生油，不等油热就放一些花椒进去，炸出香味后把花椒捞出来，顺便把干辣椒和葱花丢进去。 炸香后倒入土豆丝，翻炒两下后顺着锅边淋半勺醋。 “放醋越早，土豆丝的口感就越脆，而且放早了醋酸味挥发出去，菜里只剩下了醋香味，吃起来更美味。” 急速翻炒一分钟后，烹入一点生抽，再放入食盐和一点点白糖进行调味。 最后将切好的青红椒丝放进去。 继续翻炒三十秒。 让料汁均匀的挂在土豆丝上面。 出锅装盘。 “这么快啊，这就好了？” “这种专业灶头火力强，最适合爆炒，在家做的话量尽量少一点，油烧热一点，也能达到爆炒的效果。” 林旭把锅里的土豆丝盛到几个盘里。 二姑夫石文明和二姑林红霞就立马端着去给亲戚那边送了。 “来尝尝来尝尝，小旭刚抽时间做的土豆丝，闻着味儿就馋得慌。” 正在等着吃大虾的亲戚们没想到还有意外惊喜。 把盘子端到餐桌上后，大家尝了尝土豆丝的味道，立马开始夸林旭做的好吃。 刘正宇尝了尝，笑着说道： “粤菜讲究锅气，爆炒类菜品没有锅气就是失败产品，没想到林旭随便炒一盘土豆丝也有锅气，这手艺真不错。” 旁边的曾晓琪尝了一大口： “好吃好吃，还想着回去后在林老板面前表个功，让他请我吃小龙虾呢，没想到提前尝到了林老板的手艺。” 她就是随口一说。 但隔壁桌上的陈美娟一听，当即对林红旗吩咐道： “既然曾记者想吃小龙虾，红旗你吃完饭去买一些吧，今天人多，咱多买点，让大家都尝尝小旭做的小龙虾。” 还没尝过儿子做小龙虾的手艺呢。 得趁着这个机会过过瘾。 一听吃小龙虾，旁边正在吃地皮菜炒鸡蛋的沈宝宝当即说道： “妈您是没尝过旭宝做的小龙虾，味道超级棒，啊，我现在想想就流口水啦！” “那晚上让小旭给你做，多做点，让我儿媳妇吃过瘾。” 沈宝宝当即把脑袋枕在了陈美娟肩上，撒娇似的说道： “谢谢妈，您对我真好。” 看着这融洽的婆媳关系，亲戚们都满脸的姨母笑。 谁能想到京城来的媳妇儿这么懂事呢。 刚订婚就叫妈叫得这么顺溜。 反观老家这边，不少花高价彩礼娶来的媳妇儿，结婚半年不改口的比比皆是，跟婆婆说话要么是“xx他妈”要么是“诶”，仿佛请回家一尊祖宗。 真是不能比啊！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第310节 灶台前。 锅里的大虾还在焖着。 林旭一手端着锅柄，一手摁着锅盖轻轻晃了几下。 这样做的目的是防止粘锅，同时也能让料汁更加均匀的渗入到虾肉中。 约莫时间差不多的时候。 他掀开锅盖。 一股浓郁好闻的鲜香味顿时从锅里四散开来。 “哇，这味道好好闻。” “小旭这手艺真是绝了啊。” “光闻这味儿我就能吃俩大馒头。” “不愧是被钓鱼台特聘的厨师，我外甥就是厉害。” 亲戚们夸奖的时候，林旭用筷子把锅里的大虾夹出来放在盘子里，刚把造型摆好，石文明就有些迫不及待的问道： “可以上桌了吗？” “还不行呢姑父，还得浇汁。” 把锅里的大虾全盛出来后，林旭把一个密漏放在碗上，然后将锅里的汤汁倒进去，顺便把里面的姜末过滤出来。 汤汁重新倒入锅里开火烧热。 一边烧一边搅拌。 汤汁以肉眼可见的速度变得粘稠起来。 “放冰糖的好处就是这样，收汁快，汁水明亮，浇到虾身上更漂亮。” 很快。 锅里的汤汁不仅变得粘稠，色泽也变得红润了起来。 这是虾油起了作用。 等汤汁彻底变得粘稠，林旭往锅里舀了半勺葱椒油，快速拌匀后端着锅，小心的浇在盘子里的大虾上。 浇好之后。 就可以上桌品尝了。 亲戚们看得面面相觑： “原来这才是油焖大虾啊？那之前放番茄酱放醋的做法是错误的？” 林旭笑着说道： “也不错，虾不够鲜的时候，做成糖醋口能最大幅度的提升鲜味，不过活虾的话，还是这种做法比较好，能吃到虾肉的鲜甜，而且口感还是脆的。” 他不说还好。 一说这种做法做出来的大虾这么神奇，几个亲戚赶紧把大虾给端走了。 一桌一盘，让大家都尝尝味道。 “奶奶，姥姥，您两位赶紧尝尝我的手艺。” 林旭解下身上的围裙，挨着沈宝宝坐下后，给林老太太和陈老太太分别夹了一只大虾。 “我大外孙的手艺闻着就香。” 陈老太太夹着大虾吮了一口，随即竖起了大拇指： “好吃好吃，我乖外孙的手艺比两个舅舅绑在一块儿都强。” 陈美德：“……” 陈美亮：“……” 妈你夸外孙就夸外孙，干嘛非得把我们俩带上呢？ 旁边的林老太太夹着碗里的大虾尝了一口，顿时眼前一亮： “我刚参加工作那会儿，曾经作为代表去过京城，吃过一次油焖大虾，跟这味道一模一样，原本以为这种做法没了呢，没想到我乖孙子居然会做。” 她又尝了一口。 接着说道： “对，就是这个味儿，入口咸鲜，回味中带着甜，不像咱们这儿的宴席上，愣是把油焖大虾做成了糖醋大虾。” 林旭笑着说道： “您要喜欢吃，我天天给您做。” 林老太太笑着说道： “那哪成呢，我乖孙子得在京城干事业，你妈她们会做就行了，以后奶奶想你了就让她们做给我吃。” 沈宝宝一听这话题有些伤感，赶紧说道： “不用哒奶奶，您想吃了说一声，我们就回来给您做，只要不带墩墩，坐高铁还是很快哒。” 刚说完，正从旁路过的墩墩就抬起爪子在她鞋子上踩了一下。 白色的鞋子上印着一个脏兮兮的猫爪印。 把沈宝宝顿时心疼坏了： “哇我的小白鞋……臭墩墩你是不是故意哒？” 墩墩蹲在门口悠哉悠哉的舔着爪子。 你在说什么呀，本喵不太能听得懂诶～ 一脸委屈的沈宝宝没法揍墩墩，只能把满腔怒火发在了油焖大虾上面。 她夹起一只大虾，学着林旭的样子先对着虾头吸一口，把里面的虾脑和浸入的汁液一股脑吸出来。 “哇，太鲜啦，果然这才是活虾的正确打开方式！” 吸完虾脑再将上半身的虾壳咬下来，吃掉里面的残余的虾肉之后，再咬着虾仁轻轻用筷子一拽，整个虾壳就被拽了下来。 一整只的虾仁吃到嘴里。 那种鲜甜脆爽同时又弹牙的口感，简直让人陶醉。 “美味美味！以后林记上这道菜咩旭宝？” “上的，这种传统做法的油焖大虾越来越少了，我得尽量发扬光大，省得越来越多的人把糖醋大虾当成油焖大虾。” 林旭觉得，身为一个餐饮人。 有传承传统做法的义务和责任。 刚想到这里。 脑海中就响起了系统的提示音： “宿主决定发扬传统美食烹饪技法，完成隐藏任务【发扬传统】，奖励优秀级生活类技能——配音，恭喜宿主。” 配……配音？ 我就是个厨师而已。 你给我个这玩意儿干嘛啊？ 林旭默默吐槽一句，觉得系统的奖励越来越放飞自我了。 难道是墩墩那孩子偷的奖励太多。 所以系统要在别的方面找补回来吗？ 他轻叹一声。 随即夹起一只大虾吃了起来…… 第二百零三章 墩墩给餐厅带来的人气！沈宝宝要去磐石岩上挂锁！ “林旭，你这手艺真是太棒了！” 当鲜香味美的油焖大虾吃到嘴里的时候，刘正宇觉得今天真是来值了，别说坐四小时的高铁，就算坐八小时也值得。 这味道。 这口感。 哪怕在京城呢，也没几家酒楼能做到林旭这种水平的。 现在的酒楼为了追求利润，已经很少用不好养活的明虾来做这道菜了，而是用皮更厚的基围虾或者黑虎虾。 虽然烹饪技法一样。 但明虾那薄而酥的虾壳，是别的种类所没有的。 “这虾做得真好吃，不枉我跑半上午才买到。” 陈美德吃着外甥做的油焖大虾，唯一后悔的就是买得太少了，应该把店里的大虾全买光的。 这样才不至于一人只吃一两个尝尝味道，一点都不过瘾。 大舅妈齐香芝看自己丈夫那意犹未尽的样子，忍不住说道： “看你那馋样，也不怕被外甥媳妇儿笑话，晚上做小龙虾呢，让你吃个够。” 陈美德对小龙虾兴趣不大。 他觉得剥虾太麻烦，不过想想是外甥做的，又忍不住期待起来。 油焖大虾都那么好吃，小龙虾应该也不差吧？ “小旭，我看网上还有种做法跟这差不多的虾，不过是料汁倒进锅里后，一直把汁收干才出锅，那种是什么虾啊？” 见识了侄子的手艺后，二姑夫石文明立马变得不耻下问起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第311节 他平时接触的都是村宴厨师，大家水平差不多，偶尔交流也只会聊某道菜的做法更省力气。 对于新奇的做法是敬谢不敏呢。 毕竟对村宴厨师来说，追求的不是新奇的菜式，而是如何在主家的要求下把菜做的好吃不翻车。 在这种前提下。 没几个厨师愿意去尝试新的做法。 石文明也没几个可以交流的同行。 现在遇到懂得比较多的侄子，他自然变得踊跃起来。 “您说的那应该是干（火靠）大虾，做的时候得用猪骨高汤，这样不仅香味更浓，而且高汤相对于水蒸发更快，收汁更彻底。” 林旭不会做干（火靠）大虾。 但他见过谢保民做过，而且还不止一次，所以对这道菜记忆犹新。 听了侄子的话之后，石文明打算试试。 要是可以的话，就把干（火靠）大虾作为农家菜餐厅的招牌。 嗯，虽然店名叫农家菜，但一些高端新奇的菜品该上也得上，这样生意才更加红火，说不定以后还专门有人来吃饭呢。 至于为什么不上油焖大虾，一来是这道菜对食材要求太高，光活虾这一项就够愁人的了。 另外几乎每次村宴上都有这道菜，在农家菜餐厅上的话，肯定没几个人会愿意点。 正嘀咕着的时候，石文明看到几个拿着登山杖的游客来到了餐厅门口： “请问，现在有饭吗？” 嗯？ 这个点儿居然还有顾客来吃饭？ 太让人意外了吧？ 他赶紧放下碗筷说道： “有有有，几位想吃点什么？墙上有菜单。” 但这几个游客却没有看墙上挂着的菜单，而是低头看着门口正在水池边玩水的墩墩： “这只猫，咋那么像林老板养的墩墩呢？” “就是，跟墩墩一样，虽然肥，却古灵精怪的。” “林老板不是在京城钓鱼台上班吗？” “不管了，先拍下来，就说偶遇墩墩，先在林记话题下面骗一波点赞再……我去！林老板？真是你啊？” 这几个游客都是林旭的粉丝。 今天趁着周末过来探索一下传说中的龙栖山风景区，没想到在山上玩的时间太久错过了午餐时间。 从山上下来后看农家菜餐厅有人吃饭，便过来看看。 没想到居然碰到林旭了。 林旭来到门口，笑着说道： “今天带未婚妻来老家看看，刚到，正跟我们家亲戚吃饭呢。” “那我们合个影吧林老板，今天真是太幸运了，无意中过来打卡居然能碰到伱，这门票钱花得真值！” 林旭也没拒绝。 抱着墩墩和几位粉丝合了影。 合了影之后他们又各种抱着墩墩拍了一张，这才心满意足的到餐厅里面点餐去了。 “我们要个地皮菜炒鸡蛋、山笋烧土鸡、清炒山野菜、再来一盆米饭。” 点完之后，石文明便忙碌起来。 “二姑夫，需不需要我帮忙？” “不需要，你接着吃吧小旭，这都是我的拿手菜！” 有生意上门，石文明很激动。 平时饭点儿的顾客也不是很多，游客更喜欢买桶泡面凑合吃一顿，根本不来景区餐厅吃饭的。 现在有顾客过来。 他自然得用心制作。 正忙着的时候。 餐厅门口又来了几个刚从山上下来的游客： “现在都有啥饭菜啊？赶紧给我们弄点吃的，饿死了快……” 林老太太笑呵呵的说道： “我乖孙一回来，连景区的生意都变好了呢。” 林旭：“……” 这跟我没关系啊，都是墩墩的功劳。 没想到这小家伙去哪都能带来人气和生意。 记得昨天订婚宴的时候，郭卫东边忙边嘟囔，越是有事儿顾客就越多，要不是昨天师兄谢保民和戴建利宋大海等人帮忙，十号楼的后厨说不定就翻车了。 现在好了。 这小家伙跟着来景区，景区这边的生意也变好了。 等会儿吃过饭让老妈带它去售票处那边。 看能不能让今天的门票销量再增加一些。 二姑林红霞一看又有游客过来，也不吃饭了，直接拿着记菜用的小本子开始招呼客人。 等林家的亲戚们把饭菜吃完，餐厅居然又来了四五桌客人，不仅让二姑夫石文明有些惊讶，连林红旗和陈美娟也觉得意外。 “饭吃完了，你想去哪玩？” 林旭用纸巾帮沈宝宝脸上的菜汤擦掉，随口问道。 “我想去磐石岩，挂一把象征着咱俩爱情的锁，可以咩旭宝？” 这当然可以了。 反正这趟回来就是玩。 这会儿老妈正好要去大门外给还饿着肚子的陈媛媛送饭，林旭说道： “把墩墩也带过去吧，我和悦悦要去爬山，没法带它上去。” 陈美娟笑着说道： “行行行，正好让我好好抱着它过过瘾。” 在京城时候，不是沈老太太抱着就是韩淑珍抱着，她这个当奶奶的都没抱几次。 现在好了，跟在奶奶身边，那不得好好rua这个小可爱啊！ 陈美娟打包了一些饭菜放在景区通勤用的电动四轮车上，接着将车里的猫砂盆端过来放上去，顺便又拿了几个猫玩具。 然后抱着墩墩，由二舅陈美亮送到售票处。 而林红旗，此时已经换上了运动鞋，准备全程配着刘正宇做实地考察。 嗯，升4a是景区的头等大事，不能怠慢了贵客。 闲着没事的陈美德，再次担当起了采购经理的职责，准备去买小龙虾，晚上让家里的亲戚都尝尝外甥的手艺。 有了不够吃的油焖大虾当前车之鉴。 他打算今晚多买点小龙虾，顺便看看还有没其它食材，有的话一并买点。 外甥好不容易来一次，要多尝尝他的手艺。 “曾记者，你们准备先去哪拍？” 林旭看着吃饱喝足的曾晓琪问道。 曾晓琪这会儿正懊恼又吃撑了呢，闻言笑着说道： “等会儿我们打算趁着有游客，去下面拍一下水上乐园，顺便再录一些航拍，山上的景色等明早再拍。” “行，那我们就爬山去了，你有啥需要跟我家人说就行了。” 我唯一的要求就是晚上的小龙虾多放辣椒……曾晓琪一想到晚上的小龙虾，就坐不住了，得赶紧消消食，不然晚上吃不下呀！ 来到外面，林旭先把车里给亲戚们准备的礼物发了一下，然后将沈宝宝的行李箱拿出来，这丫头说要换个背包，这样爬山不累。 而曾晓琪和几个电视台的工作人员则打开后备箱，将航拍设备和其他录制设备拿出来，该换电池换电池，该换内存卡换内存卡。 吃饱喝足。 开始干活儿！ 沈宝宝换上背包后。 林旭跟拿着礼物的亲戚们告别，陪这丫头爬山去了。 “背包重不重？我来背着吧。” 将物品栏中的体质增加卡选择使用后，林旭立马觉得身体强壮了一些，走路轻松了不少，身上的肌肉线也有了明显的变化。 好东西啊。 说话的时候，他接过沈宝宝的背包，才发现居然重得出奇。 “什么东西这么重啊？” “没什么没什么，要不还是我背着吧？” “哪能让媳妇儿背着呢，我来就行了。” 林旭以为里面放了几瓶矿泉水，也没在意，背起背包就牵着沈宝宝的手向山路的方向走去。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第312节 嘻嘻，旭宝喊我媳妇儿了吖……沈佳悦很开心，走路都变得轻快了起来。 没多久。 山上的台阶就出现了。 旁边还挂着用中英日韩四国语言做成的提示牌，上面写着山上的景点和距离。 郁郁葱葱的树木将太阳完全遮住了，山风吹来，凉风习习。 “哇，好舒服啊，真想在这儿住一辈子。” 沈宝宝看了眼提示牌，冲林旭说道： “距离清风亭有七百米，咱们到清风亭那休息吧，一听这名字就觉得好凉爽舒适。” “好，不过累了不要勉强啊。” 小两口爬山的时候，那几个跟林旭合影的游客，把合影发到了林记美食下面，很快，各种回复就接踵而至。 梁山好旱：不是吧？你们运气这么好？ 九亿少女的噩梦：建议发一下景区的照片啊，要是漂亮下周末也去耍两天。 隐形的鸡翅膀：我墩墩一脸不情愿的样子太可爱辣！好想挼它呀！ 春风十里吹不动你：啊啊啊啊好想撸墩墩，我能把它吸哭！ 大乘期修仙者：它居然让你们抱？上次比赛那天，这小家伙臭屁得碰都不让我们碰一下，咋还区别对待呢？ 林黛玉倒拔垂杨柳：有没有一种可能，是人家在林家的地盘上消费了，而你没有呢？ 大乘期修仙者：不是吧，墩墩这么顾家？ 喵喵教大祭司：你们以为墩墩招财猫的外号是白叫的吗？之前林记开门的时候，哪怕不情愿呢，它也会让消费的顾客摸两下。 我是墩墩铁粉：我墩墩为了这个家付出了太多，我哭死！ …… 两小时后。 林旭和沈宝宝来来到了半山腰的悬崖宾馆。 “哇，这里景色真的好好哟，明晚咱住这里好不好？” “行，你想住哪我就陪你住哪。” 今晚已经确定睡帐篷基地那边了，沈佳悦甚至还要数着星星睡觉觉呢。 嗯，享受一下跟大自然亲近的乐趣，然后明天住悬崖宾馆，至于后天嘛，那自然是魔王窟啦！ 两人稍事休息，旁边卖水的一个小贩送来了矿泉水和饮料。 “你妈在群里交代了，饮料随便选，零食随便吃，记她账上，可惜现在不是季节，野山栗还没下来，不然高低做两碗野山栗凉粉给你们尝尝。” 景区摆摊的都是附近的村民。 每个月交一定的费用就能在山上摆摊卖一些零食特产和饮料什么的。 所以见到景区的少老板过来，这些摆摊的小贩都很热情。 林旭也没客气，拿了两瓶冰镇可乐就跟沈宝宝一块儿爬山去了。 嗯，这会儿已经快五点了，得赶紧上到顶上去挂锁，不然天黑的了的话，这山路就不好走了。 林旭刚刚给自己用了体质增强卡，而沈宝宝则是天天锻炼身体。 两人的身体素质都不错。 发现时间不多之后，便都加快了登山的步伐。 六点半的时候，总算爬到了山顶。 “哇好累，一口气爬一个多小时不停歇，还真有点受不了呢。” 沈宝宝将自己瓶里的可乐喝完，又拿着林旭手中的可乐喝了两口，这才大呼小叫的扑向了不远处那块巨大的石头。 “哇咔咔，这就是磐石岩啊，好巨大的石头吖！” 她围着看了一圈。 石头上挂着的铁链上已经挂了不少小锁，大部分都是心形的，还有各种卡通造型的，基本上都是从旁边的小摊上买的。 负责卖锁的是林旭的一个远方表舅。 见林旭过来，当即拿着饮料走了过来： “小旭，快跟你媳妇儿喝点水补充补充，要不要挂锁？今早刚进了一批，还有生肖造型呢。” 林旭刚准备去挑一把锁入乡随俗的挂一下。 谁知沈宝宝拒绝道： “不用啦不用啦，我带的有。” 嗯？ 你带的有？ “把背包给我，我把咱俩的锁挂上，这可是千里迢迢从京城带回来的呢。” 林旭这才反应过来，为什么背包那么沉了。 他摘下背包，打开后看到里面放着一个足有半块砖一样大的黄铜大锁。 哇日！ 一直以为背包里放的是几瓶水，没想到居然塞了个这么个宝贝。 林旭的表舅原本还想再推销一下自己批发的锁呢，但当他看清这把黄铜大锁，顿时闭上了嘴巴。 这么大的锁，还是防锈的黄铜锁，就算铁链锈死了也坏不了吧？ 啧啧啧……外甥媳妇儿这是打算下辈子也跟外甥锁在一起吗？ 拿到锁之后，沈宝宝没在意林旭和表舅的诧异目光，而是双手抱着锁又围着磐石岩转了一圈，选了一条没锁的铁链挂上。 “旭宝，咱俩一起锁好不好吖？” “好！” 林旭走过去，和沈宝宝一块儿把这个好几斤重的黄铜大锁，郑重其事的锁在了空荡荡的铁链上。 锁好后沈佳悦又抓着钥匙认真祈祷一番，随后将钥匙扔到了旁边的山涧中。 林旭哭笑不得的看着这丫头的操作，笑着问道： “这锁哪来的啊？” 沈宝宝说道： “这是别墅设备间的门锁……我爸什么都追求大，连门锁也买了最大号的，平时那门也没啥用，我就取下来了。” 林旭：？？？？？ 宝宝啊，你这样做，真的好吗？ 同一时间。 沈家的别墅中。 沈国富站在设备间门口，一脸疑惑的看着不翼而飞的门锁： “那么大的门锁居然也能丢？让家里的保姆再找找，我不信那把黄铜大锁会自己扎翅膀飞了……” 第二百零四章 比饭店里好吃一百倍的剁椒鱼头！粉丝们馋哭了！ 挂完锁后。 小两口喝着表舅递来的饮料，看着夕阳吹了会儿山风，顺便又去旁边的小庙里烧了一炷香，祈求双方家人平安健康，这才向着山下走去。 “回去吃小龙虾喽！” 虽然上山前吃得挺饱，但经过几小时的运动后，那些食物早已经消化一空，现在沈宝宝感觉自己能吃下半头牛。 “要不前面找个小摊给你买点零食？” 林旭生怕这丫头饿出个好歹来，笑着提议道。 不过却被当场否决： “不要！胃容量是有限的，我要吃你做的美食，其他啥都不吃！” “行，那咱可得走快点。” 为了能在下山后第一时间让沈宝宝吃到小龙虾，林旭打开家族群，准备问问小龙虾买来了没。 买来了就让家里的人开始收拾，这样他下山后就能无缝制作了。 结果刚打开家族群，就看到大舅在群里发了张小龙虾的照片： “超大个儿的小龙虾一共有六十多斤，被我全买来了。” 消息刚发出来。 陈媛媛就在群里说道： “大伯呀，咱家这么多人，六十斤够谁吃呀？别忘了我中午一只虾还没吃到呢，所以我吃双份不过分吧？” 不到一分钟。 陈媛媛就把这条消息给撤回了。 因为她老爸陈美亮在群里发了张刚从水库中捕捞上来的花鲢照片，大概有二十多斤。 六十斤小龙虾不够吃，那再加一条二十多斤的大花鲢呢？ 林旭看得直乐。 俩舅舅这是不过了吗？ 不过正好可以把剁椒鱼头做出来了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第313节 自从获得后还没用过这个技法呢，今天亲戚们都在，沈宝宝也正好在饿肚子，那就做出来给大家助助兴！ 看完群消息，他刚准备收起手机，大伯林红军突然也跟风发了张照片，看样子像是在羊肉摊前买肉。 “今天真是不好意思啊，学校组织暑期防溺水演练，一直没顾上回去，刚买了一整只羊，小旭你看着弄吧。” 林红军是殷州市实验中学的政教主任。 对于别的教师来说暑期可以好好歇歇了，但对于林红军来说，却要不停的做学生暑期安全教育宣传，比平时上课时候还要忙。 “哇！今晚的饭菜太丰盛了吧？” 刚刚还抱怨小龙虾不够吃的陈媛媛当即发了一堆嘴馋的表情包。 这还没完。 林红军刚发完羊，林旭的大姑林红新发了两只大鹅的照片： “小勋他爷爷在老家养的大鹅，听说咱家小旭的媳妇儿上门，特意给我拿了两只，等会儿我也带过去。” 林红新在开发区管委会上班，今天管委会有检查，中午也没过来。 所以特意带来两只肥鹅，算是补上了侄媳妇的接风宴。 林旭交代大家先把小龙虾收拾一下，剪虾头去虾囊抽虾线，这样回去后他就可以直接动手制作了。 至于那条大花鲢。 还是等回去了再收拾吧。 “今晚有的吃了啊……” 交代完二姑她们收拾小龙虾之后，林旭拿着手机，把群里的图片让沈宝宝看了看，这丫头顿时就馋了： “我要吃小龙虾！我要吃大鱼头！我还要吃烤全羊和铁锅炖大ne！哇咔咔，都是我想吃哒！” 为了对亲戚们表达谢意。 林旭特意把沈宝宝拉到了家族群里。 这丫头一进群就来了一波感谢，看得亲戚们一阵感慨，咱家小旭真是找了个懂事有礼貌的好媳妇儿啊！ 景区售票处。 原本拿出小面包垫巴两口的陈媛媛，此时已经将平时最喜欢的小面包重新扔回到了抽屉中。 这么丰盛的晚餐我吃小面包，傻了吗？ 在她不远处，陈美娟正坐在沙发上，拿着一个跳跳球跟墩墩玩游戏。 将跳跳球扔到远处，墩墩立马就会像只小猛兽一样追过去，追上跳跳球之后先用爪子摁着，让跳跳球不再来回蹦跳。 接着再一点点踢回到陈美娟脚边。 “哎哟我的小宝贝可真聪明，怪不得你姥姥每次抱着伱都不撒手呢，这么聪明懂事的小家伙，奶奶也喜欢啊。” 陈美娟从没想过，跟这只小家伙玩游戏居然有种带孙子的感觉。 正玩着的时候，又有游客进来。 这群游客足有几十个人，他们不仅要买门票进去，甚至还要在悬崖宾馆入住。 陈媛媛好一阵忙活，总算把所有票给打好了。 而陈美娟则拿着电话叫了景区的通勤车过来，接这群游客进去。 等游客们进去，售票处也到了下班时间。 陈媛媛一边收拾账目一边嘟囔道： “今天下午这生意也太好了吧？临下班又卖了将近两万块的门票和住宿费，照这样看来，咱景区还得扩大规模啊。” 陈美娟说道： “确实打算扩大的，现在不是爬到磐石岩就只能原路返回吗？我跟你姑父打算再修一条山路，从磐石岩的另一边下去，可以直接下到山谷里面，顺着山谷里的那条河再修一些栈道，通到帐篷基地。” “哇！这可是大手笔啊！” 陈媛媛对景区的未来充满了期待。 正在这时，大舅开着自己的途观买小龙虾回来了。 售票处的姑侄俩当即关电脑关空调锁上门，抱着墩墩坐进了陈美德的车里。 来到农家菜餐厅，林红霞和大舅妈二舅妈已经准备好了收拾小龙虾用的剪刀和大铁盆。 大家把后备箱里的小龙虾抬了出来，这些小龙虾都是用超声波洗虾机洗过的，不用再次清洗，直接用剪刀开始收拾就行了。 陈媛媛不喜欢做这些，这会儿惦记着吃的，也没心情跟那些表弟表妹们玩儿，便开着接送客人用的电四轮，到悬崖宾馆那边接林旭去了。 嗯，表弟越早点下山，就越早能吃上小龙虾嘛。 而且不光有小龙虾，还有肥得跟猪崽儿一样的大花鲢，看着就让人馋得慌。 开车绕过游客服务中心，顺着水泥路向山脚下开一段时间，一条小小的盘山路就出现了。 这是当时修悬崖宾馆时候修建的，平时往山上送蔬菜和在悬崖宾馆入住的游客都是走这条路。 顺着盘山公路向上攀爬。 每过一个弯道都摁一下喇叭。 大概通过一二十个向上的弯道后，悬崖宾馆就遥遥在望了。 陈媛媛开着电四轮来到通往龙首峰的山路前，刚停好准备给表弟打电话，就看到表弟和一个漂亮得不像话的姑娘手牵手从山上走了下来。 “媛媛姐？你不是在售票处吗？咋在这儿啊？” 见到陈媛媛，林旭有些意外。 “还不是想赶紧吃上你做的小龙虾嘛，赶紧上车，我带你俩下去，全家人都等着吃饭呢。” “悦悦，这是我表姐陈媛媛，龙栖山风景区的售票处主任。” 陈媛媛：“……” 弟啊，在自己人面前就没必要整这些虚的了吧？ 整个售票处就我一个人，算哪门子主任啊。 “你好媛媛姐，我叫沈佳悦。” “弟妹你长得可真漂亮啊，以后要被小旭欺负了就跟我说，我帮你揍他，小时候我把他打哭过好几次。” 林旭：“……” 不就是喊了你一句主任吗，至于提这一茬吗？ 他直接来了一句反杀： “媛媛姐，该谈个对象了啊，亲戚们都在，要不我帮你呼吁呼吁，让大家给你找个对象咋样？” 陈媛媛当即服软： “不用不用，你好不容易回来一趟，就别为这些小事儿操心了。” 吼吼，果然大家都害怕公开处刑啊。 林旭觉得回头可以介绍陈媛媛跟大姨子陈燕认识认识，都是亲戚们的重点催婚对象，应该很有共同语言。 正好两人都姓陈，说不定五百年前还是一家人呢。 坐上电四轮之后，陈媛媛调转车头，顺着山路向山下开去。 “你俩今晚住哪啊？用不用我给前台交代一声，把悬崖宾馆里最好那间房留给你们？” “不用，今晚我们睡帐篷基地，我妈还特意买了个小黄鸭的户外帐篷。” “嗬，还挺有情调嘛。” 陈媛媛坏笑着看了表弟一眼，随即便不再说话，专心开车。 回到农家菜餐厅的时候。 大伯大姑等亲戚也都来了，都在帮着收拾小龙虾。 而无所事事的墩墩则围着装有大鹅的笼子转悠，偶尔还做出匍匐或者躬身的动作，显然，这小家伙又发现了新的猎物。 一群表弟表妹拿着各自的手机在对着墩墩拍摄。 他们不敢招惹大鹅，墩墩也凶巴巴的，所以只能远远看着。 林旭下车后跟亲戚们打着招呼，随即一把将那只准备向大鹅生扑过去的小肥猫抱在了怀中。 “儿砸，它们可是正了八经的村霸，不是你这小体格能招惹的。” 连成年人都害怕农村的大鹅，你个不知天高地厚的小猫咪居然敢往前凑，真是欠缺社会的毒打啊。 抱着一脸不服气的墩墩来到水池前，里面那条二十多斤的大花鲢猛地一甩尾巴，把墩墩吓了一跳。 不过随即，这小家伙就跳下来，跳到水池的边沿，围着水池中的大花鲢打转，一副发现新猎物的架势。 相对于大鹅，猫猫们更喜欢鱼类。 林旭也没管它。 看到旁边挂着的一整只剥好皮的肥羊说道： “你们要吃烤全羊的话今天可吃不了，这玩意儿得腌一夜才能入味，我建议明天中午吃，大家觉得咋样？” 今晚腌制一夜，明天上午烤一下，正好中午吃。 而且明天刘正宇和曾晓琪他们会离开。 正好用烤全羊给大家践行了。 正在磨刀准备宰鹅的石文明有些不敢相信的问道： “哎哟大侄子，你还真会烤全羊啊？可得教教我啊，以后咱景区也有硬菜了。” “行啊，这玩意儿只要腌透了，并不难。” 亲戚们自然没什么意见。 今晚好吃的够多了，那就明天吃烤全羊呗。 林旭打算先把鱼头做出来，等忙完了再腌这只肥羊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第314节 他将水池中的大花鲢提出来，拿着菜刀来到水龙头前，先用刀背狠狠的砸在鱼脑袋上，把鱼砸晕。 接着在鱼尾处剁一刀，把血放出来，这样能有效减轻鱼的腥味，同时也能让鱼肉更加白嫩。 做完这些后，他拿着菜刀开始刮鱼鳞抠鱼鳃去内脏。 这条鱼个头足够大，光肚子里的鱼籽肥膘以及心肝和鱼鳔就盛了满满一大碗。 等会儿正好做个水煮鱼杂，让亲戚们尝尝手艺。 可惜顾不上收拾鱼肠，不然翻过来清洗干净，爆炒一下也很美味。 把花鲢收拾干净后。 林旭拿着菜刀，在鱼头后面四指宽的部位下刀，将鱼头卸下来。 剁椒鱼头的原材料就准备好了。 至于鱼身上的肉也不浪费，等会儿片成薄片，分别做成生爆鱼片、水煮鱼片和表弟表妹们比较喜欢吃的糖醋鱼片。 至于鱼骨，就熬一下做成豆腐汤算了。 嗯，整条鱼安排妥当后，林旭拿着大号砍切刀，把鱼头从上面给劈开了。 鱼头上半截连接脊骨的地方肉比较厚，从上面劈开后，肉厚的部位正好能翻到两边，这样蒸的时候更容易蒸透。 鱼头劈开后，先将鱼牙以及口腔里的那一整套软组织清理出来，再用菜刀把里面的黑膜刮干净。 接着在肉厚的部位打上花刀。 尤其是脊骨两侧，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。 打好花刀后。 林旭切了一小盆葱姜，再倒入半瓶黄酒，放入食盐和胡椒粉抓洗几遍，抓到葱姜出汁后，均匀的涂抹到鱼头的里里外外。 鱼头想要好吃，必须要先腌透，这样做出来的鱼头才会鲜嫩异常，美不胜收。 腌料涂抹均匀后，把鱼头的头向上、皮朝下放在托盘上，这样更容易腌制入味。 为了让鱼肉保持最大限度的鲜嫩，还要将托盘放到冰箱的冷藏室中。 忙完这些。 林旭又和了一个面团，打算做点手擀面。 等鱼头蒸好后，用蒸鱼的汤汁拌到面条里，那味道绝对能让每个亲戚都胃口大开。 面和好，他又忙着切鱼片，剁鱼骨，忙得不可开交。 厨房外面，沈宝宝坐在婆婆陈美娟旁边，一边剥着手中的大蒜，一边听亲戚们家长里短的闲聊。 这让她有种彻底融入林家的感觉。 “弟妹，咋能让你剥蒜呢，放下让我来吧。” “旭宝说要做蒜蓉小龙虾，得需要很多大蒜呢。” 陈媛媛走过来，原本打算发扬一下主人翁意识，让弟妹这位远道而来的客人歇歇呢，没想到这弟妹上来就撒狗粮。 旭宝…… 叫得比三姑和三姑夫亲多了啊。 “你跟我表弟是大学同学吗？” “嗯，同班同学。” “我表弟说上大学四年一个对象没谈，这是真的假的啊？” “真的。” “为什么啊？” “因为我缠着他，别的女生不敢靠近。” 陈媛媛：“……” 为什么我明明还没吃到表弟做的小龙虾，咋就有种饱了的感觉呢？ 正嘀咕着的时候，曾晓琪和她的几个同事带着拍摄设备回来了。 “哇！这么多小龙虾啊，老板娘，我可算是沾你的光了。” 沈宝宝说道： “不光有小龙虾，还有大鱼头和炖大鹅呢，你们拍摄辛苦了，今天特意做点好吃的犒劳你们。” 说完她又指了指挂着的那只羊： “本来还有烤全羊，但旭宝说需要腌一夜才好吃，所以烤全羊推到明天中午了。” 哇！ 曾晓琪觉得这一趟来得真是太值了。 为了表示对这顿饭的尊重，一向十指不沾阳春水的她也坐下来开始剥蒜。 三个业余扒蒜小妹剥蒜的时候，厨房里的林旭则已经把鱼片腌上，并把鱼骨剁开放进高压锅中开始煮奶汤了。 等忙完这些。 他看着石文明问道： “姑父，厨房里有剁椒吗？” 剁椒？ 刚给大鹅拔完毛的石文明想了想说道： “还真没有，要不我这会让让你去买吧？” 林旭摇摇头： “算了，我用鲜辣椒代替吧。” 做剁椒鱼肉首选是剁椒，但没有剁椒的情况下，鲜辣椒也是可以用的，而且只要方法得当，甚至比剁椒做出来的更美味呢。 他找出了一些红色的小米辣和一些青色的朝天椒。 除了这两种辣椒之外，还需要干豆豉、姜蒜末、紫苏叶等配料。 干豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味，而紫苏叶则能去腥增香，同时也能让鱼肉的口感更加鲜嫩。 把这些食材全都剁碎后。 林旭架上炒锅，先用热油把切碎的干豆豉爆香，接着再放入姜蒜末和红色的小米椒碎炒香。 最后放入切碎的紫苏叶，另外再放入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食盐、以及一点点增香用的米酒。 炒香后盛出来。 接着再用同样的方式把青色的朝天椒炒一遍。 这样一青一红两种颜色的剁椒就做好了。 把鱼头从冰箱里拿出来。 去掉鱼身上的葱姜。 接着在托盘里垫上几根筷子，把鱼头肉皮朝上放在托盘中。 一侧浇上红色的小米辣酱，另一侧浇上青色的朝天椒酱。 浇上之后放入已经烧开的蒸锅里，开始蒸制。 普通的鱼头蒸八分钟就够了，但今天用的鱼头实在太大，林旭打算蒸十二分钟，然后再虚蒸三分钟，尽最大可能把肉蒸透，这样吃起来才更美味。 趁着这个时间。 他将水煮鱼杂、生爆鱼片和糖醋鱼片做了出来。 炸鱼片的时候因为量实在太大，所以他干脆又分出来一些，配上椒盐蘸料做成了干炸鱼片。 等几道鱼肉类的菜品做好后。 六十多斤小龙虾总算收拾妥当。 林旭让姑父石文明先把虾炸一遍，他则是来到灶台前，打开蒸锅的锅盖，一股美妙的香辣味夹着鱼肉特有的鲜味便从锅里飘了出来。 “哇好香呀！” 沈宝宝拿着剥好的蒜来到厨房门口，顿时被这好闻的味道给吸引住了。 林旭将锅里虚蒸了三分多钟的鱼头端了出来。 沈宝宝好奇的问道： “可以吃了咩？” “还不行呢，还差最后一步。” 林旭把炒锅架在灶上，里面放入一点点猪油和一点料油，烧热后把油泼在鱼身上的剁椒酱上。 “滋啦……” 热油浇在剁椒上顿时发出了好听的声音。 香辣的味道也再次升腾而起。 他做这些的时候，沈宝宝一直在举着手机拍摄。 等激油的过程结束后，这段视频也拍好了。 把视频发到林记美食的话题下面，刚上传成功，网友们的回复便接踵而至： “我去，剁椒大鱼头！” “这鱼头看起来比炒锅都大啊。” “妈耶，想吃！” “正在吃泡面的我，忍不住点了一份剁椒鱼头外卖。” “我也……林老板你收了神通吧，兄弟们都等着去林记打卡呢。” “呜呜呜成功被林老板馋哭了……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第315节 第二百零五章 做鱼头的诀窍！羊羊这么可爱，一定要腌透再烤呀！ 林旭端着做好的大鱼头来到外面，香辣味顿时把亲戚们全都吸引住了。 “这味儿咋这么香啊？” “记得上次在市里吃的大鱼头可没这个味儿啊。” “这香味儿直往鼻孔里钻。” “咱家小旭这手艺真是绝了！” 院子里已经支起了一张巨大的圆形餐桌。 将鱼头往中间一摆，再摆上之前做的生爆鱼片、水煮鱼杂、水煮鱼片以及糖醋鱼片和干炸鱼片。 等会儿再把鱼汤豆腐做出来。 二舅捕捞上来的那条大花鲢，就算是彻底被安排了个明白。 这时候二姑夫石文明也把大鹅给炖上了。 两只大鹅都挺肥的，全宰了肯定吃不完，所以他留了一只。 对于他这种村宴厨师来说，那些有名的菜或许做不来，但这类铁锅炖的菜品却手到擒来，再加上是用院子里的地锅炖的，刚炖上没多久香味就飘了出来。 “小旭，这鱼头做得真漂亮，回头教教我啊，等我学会了，咱餐厅就上这道野生剁椒大鱼头！” 自打承包这个景区后，水库里的鱼都没管过。 既没有撒过饲料，也没放养过鱼苗，说野生还真没错。 这么好的鱼，光在水库里长着就是太可惜了，而且太多的话还会影响水质，所以有创造利润的机会，那就得把握住。 林旭说道： “没问题姑夫，我走之前保证把你教会！” 正说着的时候，林红旗领着在景区转了一圈的刘正宇回来了。 “都弄好了是吧？那就开吃吧！刘会长，粗茶淡饭的让你受委屈了啊，等小旭回京城了，再专门请你吃好的。” 嗯，得知刘正宇为了景区的事儿专门跑了这一趟，林旭当时就决定，回京城高低得请刘正宇去钓鱼台撮一顿。 刘正宇笑着说道： “千万别客气，今天这一来我才发现，龙栖山景区的潜力真是巨大，再继续开发下去，别说4a了，5a都不成问题啊！” 现在景区全都围绕着最外面的龙首峰展开的。 而事实上，里面的大着呢，不仅有绵延一二十公里长着齐腰身青草的巨大缓坡，同时山后面还有一条几十公里长的山谷。 水库里的水就是通过山谷中的河道流到外界的。 以后景区不管把水库另一面的缓坡开发成牧场，还是将山谷打造成冒险谷或者类似云台山那样的山谷漫道，都能让景区有质的提升。 另外山上也能继续往里面开发，用栈道将附近几座山峰连在一起，再弄点空中索道等项目，吸引游客的能力将会进一步提高。 总之，这是个宝藏景区。 一旦开发起来，绝对能成为中原北部一个集吃喝玩乐、休闲放松、度假养生、亲近自然于一体的大型景区。 “那就借刘会长吉言了！” 林红旗和刘正宇洗了洗手，随即和亲戚们一块儿坐在了大圆桌前，开始吃饭。 今天人太多，一桌坐不下。 所以就把鱼头分成两半，桌上的菜也尽量分开，在大桌旁边又给林旭的表弟表妹们重新摆了一桌。 陈媛媛一看： “哈！我坐小孩儿这一桌！” 沈宝宝也想坐过去的，但陈美娟拉住了她： “小孩儿吃得多，你不一定能抢得过他们的。” 果然，没多久陈媛媛就提着自己的凳子悻悻而归。 跟正长身体的弟弟妹妹们相比，她抢饭的战斗力实在微不足道。 正好这会儿林旭把小龙虾炖上从厨房走了出来，挨着沈宝宝坐下后，跟大家一块儿吃了起来。 “小旭伱这剁椒鱼头是咋做的？比一般的剁椒鱼头好吃多了啊。” 二姑林红霞越吃越觉得这鱼头美味。 刚开始陈美亮把鱼提过来的时候，她还发愁绝对吃不完。 但现在却觉得，要是再有一条该多好啊。 林旭尝了一口，腌透了之后，鱼的鲜味彻底激发了出来。 再加上料头经过了炒制，把辣椒呛人的味道炒了出去，只剩下了柔和的香辣味，所以吃起来就更美味了。 他笑着说道： “做之前把料头用热油和干豆豉炒一下，炒香了再蒸，这样香味就出来了。” “用剁椒的话也得炒吗？” “也得炒，而且炒之前还得剁椒淘洗一下，将多余的盐分淘洗出来。剁椒腌制后辣味更加柔和，要觉得不过瘾，炒的时候再加点小米辣。” 林旭一边说一边跟亲戚们讲着这道菜的要点。 第一就是把鱼彻底清理干净，从鱼头上方把鱼劈开，这样更容易蒸透。 第二是把鱼腌透，这样鱼肉的鲜味才能蒸出来。 第三就是炒料，严格来说，做剁椒鱼头的这道菜的时候，要用湘潭地区出产的茶油来炒，那样味儿最正宗。 第四，蒸好关火后不能急着出锅，还得虚蒸两三分钟，让香味重新渗入到鱼肉中。 第五，激热油的时候，尽量放点猪油，这能让鱼肉的口感更香更润。 说完几个要点后，亲戚们一个个露出了跃跃欲试的表情。 相对于别的菜品，这道既不需要刀工，也没啥别的方面讲究，只需要蒸透就可以的菜品，绝对是新人尝试的首选啊。 而且做好之后，不管味道还是卖相，都非常出众。 家宴上做这么一道菜，那不得艳惊四座？ 林旭挑了一块鱼肚子上的肉尝了尝，这个部位的肉蒸得像是果冻一样，蘸着盘底那香辣十足的汤汁，吃起来别提多美味了。 呼…… 不愧是完美级烹饪技法啊。 做出来的鱼头就是好吃。 除了鱼头和其他几道鱼类菜品之外，桌上还有石文明做的酥炸小河虾、猪油炒野菜以及用其他几种山野菜做的凉拌菜。 味道都没得说。 而且这种食材在外面吃不到，所以大家吃得都很开心。 尤其是刘正宇和曾晓琪。 一边吃一边感叹，真是山里一片树叶都比城里有鲜味。 吃了一会儿之后，林旭回厨房看了看小龙虾，顺便又把高压锅从灶上端了起来，将气放掉，接着把里面的鱼骨捞出来，剔掉鱼肉。 嗯，不能光顾着吃，也得给孩子准备点吃的。 鱼肉剔下来后他找了一圈，终于在装着剩下那只大鹅的笼子旁找到了墩墩，这小家伙此时弓着身，再次化身捕鹅猎手。 “你咋老想着越级挑战呢？” 林旭把它抱到厨房门口，将摊在盘子里晾着的鱼肉盛到一次性饭盒中端给了这小家伙。 见到肉肉，墩墩立马化身干饭猫，低头大口大口的吃了起来。 餐桌前。 戴着眼镜的林老太太冲沈宝宝说道： “悦悦，赶紧趁热多吃点啊，在咱自己家可别吃不饱啊。” 沈佳悦答应一声，随即跟婆婆说道： “奶奶好慈祥呀！” 陈美娟笑了笑： “那是你没见你奶奶脾气火爆的时候，我刚嫁过来那会儿，我们全家去走亲戚，那家亲戚比较传统，吃饭的时候说什么女人不能上桌，让我在厨房吃。你奶奶气得当场把桌子给掀了，一桌子的菜撒的满屋都是！” 哇！ 沈宝宝满眼小星星，看向林老太太的眼神充满了崇拜： “奶奶好帅啊！” 真没想到，看起来颇有民国大家闺秀气质的奶奶居然还有这么一面。 不过想想儒雅随和的姥爷当年也有举着铁锹追了老爸几条街的壮举，奶奶掀桌倒也显得正常了。 提起往事，林老太太笑着说道： “我家红旗好不容易娶到美娟这样的漂亮媳妇儿，我宠还来不及呢，怎可能让你受这种委屈啊。” 陈美娟赶紧给林老太太夹了块鱼肉： “妈你尝尝这块肉，蒸得跟果冻一样，一吸溜就下肚了。” 说完又给自己老妈陈老太太夹了一块。 嗯，两边都是妈，都要用心孝敬。 沈宝宝看得满脸感慨，怪不得婆婆对自己这么好呢，原来是家族遗传啊。 哈！以后我也要对我的儿媳好一点。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第316节 让林家的家风传递下去！ “豆腐汤来了，喝了豆腐汤差不多就能吃小龙虾了。” 林旭用厨房里的托盘端来两盆散发着浓郁鲜味的豆腐汤送了过来。 鱼骨和鱼肉熬的汤底，配上焯过水的老豆腐，这鲜美的味道真是让人欲罢不能。 “哇，表哥的手艺太棒了！” “我高考报志愿时候也报中央财经，毕业了当厨师！” “我也报我也报，毕业了去表哥的林记美食应聘厨师长。” “就你还厨师长啊？拉倒吧！我前两天加车仔哥的微信了，他说林记的管理非常严的，像他厨艺那么高的人都得当帮厨，你靠啥当厨师长啊？” 表弟表妹们的话让林旭有些无语。 车仔这家伙没事在网上乱扯，就不怕哪天表弟表妹去京城玩儿社死吗？ 还有，中央财经真不教烹饪，你们可别误入歧途啊！ 沈宝宝拿着勺子，起身给长辈们一人盛了一碗豆腐汤，把林家的亲戚们高兴坏了，纷纷夸小旭的媳妇儿懂礼貌有孝心。 要不是担心岳父岳母血压飙升，林旭真想拍下来给他们看看。 大家喝着豆腐汤，对这道汤也产生了好奇心。 无奈之下，林旭又给亲戚们讲了一下奶汤豆腐的做法。 没多久。 锅里的小龙虾已经做好。 他回厨房盛到托盘里。 每桌两大托盘麻辣小龙虾，一大托盘蒜蓉小龙虾。 小龙虾上来后。 今天这顿饭才算是进入了正题。 大家放下筷子，纷纷戴上一次性手套，拿着小龙虾吃了起来。 “这虾做得真够味！” 陈媛媛尝了一口小龙虾，眼中满是小星星，最近经常在地摊上吃小龙虾，却没有哪家小龙虾有表弟做得这么美味的。 林旭笑着说道： “这其实没啥诀窍，只要舍得放料就行。” 很多饭店做小龙虾不好吃是因为用了便宜的死虾，跟活虾的味道天差地别。 另外还有人不舍得过油炸，做出来的小龙虾自然跟这种提前炸过的没法比了。 至于用料方面也很重要。 炒料的时候先用豆瓣酱炒出红油，多放葱姜干辣椒，顺便用啤酒炖煮，煮开后再放一把冰糖，这样做出来的小龙虾想难吃都不容易。 两位老人不太喜欢吃小龙虾，觉得剥着吃太麻烦，加上已经吃得差不多了，刚要离席，林旭端着煮好的手擀面过来了。 “网上天天夸我乖孙做的手擀面好吃，今天我这老太婆总算是吃到了。” “可不是，好多次我都想让美德或者美亮带我去京城尝尝外孙的手艺，又怕给他俩添麻烦，现在好了，外孙回来了。” 两位老人舀着剁椒鱼头的汤汁跟面拌在一起。 尝了尝，一个劲儿的夸好吃。 原本已经吃得差不多的她们，这会儿居然一人又吃了一碗面，饭量比平时多了不少。 吃饱喝足后，两人离席。 抱着墩墩去游客中心外面的小广场上吹山风去了。 老人们一离开，剩下的中青年们便彻底放开了手脚，这会儿也没法玩手机，只能把精力放在跟虾壳的较劲上。 石文明一边吃一边说道： “小旭这一来算是给我打开了新思路，我打算在餐厅上大鱼头和铁锅炖，主打农家风味，和其他几个餐厅的风格分开。” 景区现在有四个吃饭的地方。 除了大门口的农家菜餐厅之外，还有半山腰的悬崖宾馆餐厅、水上乐园旁边主打凉皮肉夹馍之类的小吃餐厅以及帐篷基地那边三十块钱随便吃的自助餐厅。 每个餐厅的侧重点不同。 这样才能给游客更好的选择。 林红旗觉得这个思路挺对： “你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。” 小龙虾吃得差不多的时候。 石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。 为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。 这会儿鹅肉已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。 她在京城也吃过铁锅炖。 但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。 吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。 吃饱喝足后。 每个人都吃撑了。 立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。 “吃饱了吗宝宝？” 林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。 “都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。” 沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！ 亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。 一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。 但林旭却没法清闲。 他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。 石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊肉，赶紧跟了过去。 嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。 找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。 这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，肉厚的地方割开，这样羊肉才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。 用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。 接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。 脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。 但这还不算完。 林旭拿着菜刀，将羊四肢的肉分开，肉厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。 这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。 羊肉分割好之后，林旭开始准备腌肉用的用品。 大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。 用料酒搅拌成糊状，均匀的涂抹在羊身上，里外都要涂抹一遍。 “调料涂这么厚，明天烤的时候会不会糊啊？” 石文明看得有些惊讶。 林旭笑着说道： “这些调料就是给羊肉一个底味，明天烤之前会洗掉的。” 要是西北地区的馕坑烤全羊，涂抹上的调料是不用洗掉的，因为馕坑烤肉用的木炭的余温，不是明火。 而蒙古风味的烤全羊，是碳火烤制，烤的时候还要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有调料，不然早早的会被烤糊，同时羊皮也不酥不脆，口感很差。 林旭获得的烤全羊技法不管明火还是馕坑都能做。 但景区没有馕坑，现挖的话也没必要，所以还是蒙古式的碳火烤法更适合。 他腌羊肉的时候，沈宝宝和表弟表妹们举着手机在拍摄，准备继续在林记美食话题下放毒。 曾晓琪和她的同事们则在陈媛媛的带领下，开车前往悬崖宾馆办理入住，顺便把下午录制的素材粗剪一下。 这样明天录完山顶部分就可以出片，并发给电视台那边开始排片播放了。 嗯，吃了人家那么多东西，得回报呀！ 他们走后。 长辈们继续坐在院子里和刘正宇聊天。 这位是旅游圈的权威，下一步该怎么发展，刘会长还是很有发言权的。 见刘正宇掏出香烟给大家散，林红旗赶紧将沈国富送的雪茄从屋里拿了出来，并给大家一人发了一根。 大舅陈美德看了看上面的字母，试着拼了一下也没拼出来，便好奇的问道： “这一根得两三百吧？” 刘正宇看了看，笑着说道： “这是全球限量版的，一根至少得四位数，还不一定能买到……” 一听这么贵，陈美德瞬间舍不得抽了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第317节 但二舅却不管那么多，拿着刚刚收拾小龙虾用的剪刀咔嚓把雪茄头剪掉，随即用打火机点上尝了一口： “嗯，这雪茄不错。” 二舅曾经也阔过，对烟酒都挺有研究。 刘正宇把雪茄点上后，跟大家聊了起来。 厨房里。 当林旭用腌肉料把羊肉里里外外都涂抹一遍之后，便用保鲜膜将这只羊封到了托盘上。 然后打开厨房里的冷藏冰箱，将羊肉塞了进去。 用低温冷藏的方式腌制，羊肉会最大限度的保持鲜嫩。 “好了，准备就绪，明天中午记得来吃就行。” 林旭一边洗手一边冲表弟表妹们说道。 “放心表哥，我们明天一早就到。” “对，明天不吃早饭，就等着吃羊肉了。” “除了羊肉还有啥啊表哥？” “看嫂子想吃啥呗，嫂子吃啥咱哥肯定就做啥。” 林旭把目光对准了沈宝宝： “话都说这份上了，说吧，有啥想吃的没？有的话我给你安排上。” 沈佳悦想了想说道： “我想吃你第一次参加比赛做的那个蘸汁，看评委们蘸着羊肉吃得好开心的样子，我也想试试。” 沾汁羊肉？ 别说，还真挺适合这个季节的。 他刚准答应，脑海中便响起了系统的提示音： “宿主醉心美食探索，触发奖励任务【沾汁羊肉】：请在二十四小时内做出一份让沈佳悦满意的沾汁羊肉，完成后奖励优秀级点心类美食——野菜窝窝。” 果然…… 只要沈宝宝喜欢吃的，都能触发奖励。 不过这次居然奖励的是野菜窝窝，这可是奶奶的最爱啊，一定要完成任务，让奶奶尝尝咱做的野菜窝窝！ 从厨房里出来后，院子里满是雪茄的香味。 林旭知道沈宝宝不喜欢闻这种味道，便笑着说道： “咱要不开车去帐篷基地那边吧，陪你看心心念很久了的星空，你觉得咋样？” “好呀好呀！” 两人告别长辈们，顺便让老妈带好墩墩，便开车直奔顺着景区内的道路，前往水库尽头的山坳中开去…… 同一时间。 林记美食下面。 看到林旭的表弟表妹们发的腌烤全羊的视频，网友们全都馋了。 “这也太残忍了吧（呲溜）” “羊羊这么可爱，你们怎么可以吃羊羊？” “订票订票，争取明天中午赶到景区吃烤全羊！” “加我一个，我也去！” “……” 第二百零六章 帐篷住得很好，以后再也不住了！第n＋1次跨界！ 车子来到水库边。 波光粼粼的水面上映衬着月光，四周是各种虫鸣鸟叫声，微风吹来，各种花草山林的清鲜味道直往鼻孔里钻。 “哇！这风好舒服啊。” 沈宝宝将车窗放下，半个身子探出车外，感觉跟大自然更加亲近了。 “快坐好，这边山路有点陡。” 林旭发现自家宝宝真跟个多动症儿童一样，坐在车里也根本闲不住，不是把手伸到外面够灌木丛的叶子，就是探出身子享受那种微风拂面的感觉。 看来是时候让她恶补一下《死神来了》系列电影了。 那么好的安全教育片，像沈宝宝这种多动症儿童得多看几遍。 顺着水库一路向前。 等游客设施变少，龙首山的山峰逐渐变远的时候，摆满帐篷的星空基地就到了。 这是一处位置相对比较高的缓坡，四周空旷。 是观测星空的理想场所。 这里的路灯都很隐蔽，在路边的草丛中散发着昏黄柔和的灯光，就连帐篷里的灯光也很微弱，最大限度的减少光源，方便游客欣赏夜空的美景。 来到基地门口，两人看到几个在星空基地居住的游客，正在排队使用扫码付款才能使用的天文望远镜在看着天上的星星。 “等会儿我也要看！” “好的。” 进门找到服务处，林旭的一个表婶儿赶紧迎了过来： “来了啊小旭，你们的帐篷在最上面，我带你们去。” 说完，她骑上一台电三轮，就向前面开去。 难道还挺远吗？ 林旭开车跟了过去。 随着前面的路七绕八绕，终于来到了星空营地的最高处，这里青草茂密，但里面却被修整出了一片空地，中间摆着一大一小两个帐篷。 帐篷很高级，上面是透明的，躺在里面就可以欣赏星空的美景了。 “小帐篷里面有淋浴和马桶，大帐篷里面有被褥、风扇以及一台小冰箱，里面有喝的。四周已经撒了驱虫驱蛇的专用药，外面还开着电蚊香，不会有蚊虫叮咬你们的。” 表婶儿介绍得很详细，林旭非常满意。 沈宝宝更是第一时间跳下车，拉开帐篷后踢掉鞋子，随即猫腰钻了进去。 “哇咔咔，这里布置得真是太漂亮了，满足了我对睡帐篷的所有幻想，我要发消息谢谢咱妈！” 她往帐篷里一躺，便掏出手机哒哒哒的跟陈美娟发起了消息。 林旭下车后，表婶儿接着说道： “进去后要把帐篷的拉链锁死，里面挂有防暴棍和口哨，不管遇到什么情况，第一时间吹口哨，附近巡逻的保安会及时赶到。” 林旭好奇的问道： “咱这又没狼，会有什么危险吗？” “是这样的，前一段时间有游客喝醉了，钻到了别人的帐篷里，然后我们就加强了这方面的管理。” 原来是这样。 表婶儿又交代了一些注意事项，这才骑车离开。 林旭把沈宝宝的行李箱拖出来拿到帐篷中，方便这丫头拿换洗衣服。 接着又去卫生间看了看，里面准备有毛巾、拖鞋以及洗漱用品，比宾馆都全。 他去车上拿来自己的换洗衣服，跟沈宝宝说了一声之后，便在后面的小帐篷中冲了个澡。 忙了一天，浑身汗涔涔的。 这会儿冲个澡，别说还挺舒服的。 洗完后换上背心短裤，趿拉着拖鞋，被山风一吹，真是浑身舒爽。 林旭先把脏衣服放车上，然后打开帐篷，刚要钻进去，才发现沈宝宝正在四处翻找着什么。 “你找什么呢？有虫子吗？” “妈说帐篷里有安全用品，我想知道是什么东……诶，这小包小包的什么啊？方便面调料吗？” 林旭：？？？？？ 宝宝伱考大学时候真不是替考的吗？ 他刚要提醒一句，沈宝宝这才意识到是什么东西，将手中的“调料包”往边上一扔，随即将整张脸埋在了枕头上。 “呜呜呜我还以为是防狼喷雾啥的呢，所以找了半天。” 林旭坐下来，原本想躺着的，但头发还是湿的，所以只能选择趴着，掏出手机先看了看微信上的消息，随后便用手肘碰了碰沈宝宝： “你要不要去洗洗？” “好……好啵！” 两人走出帐篷，沈宝宝抱着自己的换洗衣服进了小帐篷，而林旭则是坐在车头上，拿着手机打开夜景模式，开始拍摄星空。 有拍摄技法加持，加上手机摄影功能还凑合，他还真拍到一张不错的星空图案。 而且更绝的是，他现在的位置有点高，所以拍摄的时候，把星空基地的轮廓和路上那些昏黄的照明灯也拍上了，显得既梦幻又高级。 打开林记美食话题，他将照片发了出来： “龙栖山星空基地随手拍，有想体验住帐篷乐趣的朋友可以来体验一下啊，基地还设有星座小课堂，手把手教你辨认星座。” 发出来没多久。 网友们的回复就出现了： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第318节 “我去，好漂亮！” “哇！超喜欢观测星空看星座，林老板等着我，明早就到。” “楼上你摸着你的良心说，真不是冲烤全羊去的吗？” “绝对是，他刚才在另一条动态里还说至少要抢一根羊腿呢。” “没想到林老板不发美食的动态依然诱人。” “感谢林老板，今晚做梦有素材了！” “当心别做噩梦啊，这玩意儿看着跟倩女幽魂似的。” “我去！那岂不是更爽？” “楼上你？？？？？” “……” 正看着沙雕网友们乐呵呢，沈宝宝洗完了澡。 她换上了一件到大腿的t恤，没洗头发，身上带着沐浴露的香味，见到林旭，这丫头有些扭捏的钻进了帐篷里。 林旭当即就觉得沙雕网友的评论变得索然无味起来。 从车头上跳下来，他猫腰进了帐篷，顺便把拉链拉好，并将帐篷四周重新固定了一遍。 见沈宝宝再次化身鸵鸟趴在被褥上，林旭轻轻一笑，随即看到冰箱旁边放着一瓶红酒和两个红酒杯以及开瓶器，便提议道： “要不要喝点红酒？” “好……好的……” 林旭麻利的开瓶器把酒瓶打开，往杯中倒了两杯酒，见冰柜里有冰块，又往杯里放了两个冰块。 他一边摇晃酒杯一边感慨。 老妈这安排真是完美到了极致，居然连冰块都有想到，真是亲妈啊！ “好了，可以喝了。” 沈宝宝这才坐起来，端着酒杯轻轻抿了一口，随即一咧嘴： “好苦哇！这也太难喝了叭？” 林旭还以为酒坏了呢。 尝了尝自己杯里的，就是红酒味儿啊，还挺醇的，这瓶酒应该不便宜。 他哭笑不得的看着沈宝宝问道： “红酒就这味儿啊，你没喝过？” “没……红酒是葡萄酿的，不应该是甜甜的咩？” 林旭无奈的重新打开冰箱，见里面有雪碧，便打开一瓶往沈宝宝酒杯里倒了一些。 这丫头一尝，顿时喜欢上了这个味道： “我觉得这才是红酒打开的正确方式，哇，甜甜的真好喝。” 林旭：“……” 国外那些红酒酿造师前仆后继多少代才将葡萄酒中的甜味去掉，只保留醇香的味道，结果你倒好，直接回到了解放前。 喝着这好喝的红酒饮料，沈宝宝倒也放开了。 她三两口把杯中的酒喝完，随即将空杯递过来： “小二，给我满上！” 得，还来劲了。 林旭又给她倒了一大杯，随即便小口抿着自己杯里的红酒。 美酒、佳人、星空……人生最美好的事物凑在一起，这算不算人生达到了完满？ 不过这才是起点而已，一定要努力把事业做强做大，这样才能享受更广阔的人生，欣赏更壮丽的美景！ 最重要的是，一定不能让支持自己和爱自己的人失望。 嗯，老爸老妈、岳父岳母、双方老人、以及师父师兄和一众亲友们，都盼着自己做出一番成绩呢。 正想着的时候，他听到一阵轻微的鼾声。 扭头一看才发现，喝了两大杯红酒配雪碧的沈宝宝，此时四仰八叉的躺在被褥上沉沉睡去，手中的酒杯也丢到一边，正好滚到了那几包“调味料”上。 这…… 什么情况？ 林旭也顾不上喝酒了。 见沈宝宝真的已经睡着，便拿着毯子搭在她身上，随即把酒杯收拾到一边，关灯后躺下来，一脸无语的看着头顶的星空。 唉…… 谁能想到没事就喊着嚯啤酒要一醉方休的沈宝宝居然没碰过酒呢。 早知道上次啃鸭脖的时候就让这丫头锻炼几次了。 关灯之后，头顶的点点星光显现出来，周围也响起了虫鸣声，偶尔有一两只飞鸟路过，发出唧唧啾啾的叫声。 山风吹来。 青草随风摆动，发出悦耳的摩擦声。 夹杂着青草和野花香气的空气随即就透过帐篷四周的透气网传递了进来。 想要亲近大自然，住帐篷真是不二选择啊。 林旭翻了个身，轻轻在睡相娇憨的沈宝宝嘴上轻啄一口： “晚安宝宝。” 说完他便将毯子搭在身上，听着外面的虫鸣鸟叫声沉沉睡去。 清晨。 林旭是被压醒的。 等他睁开眼睛，才发现沈宝宝像八爪鱼一样紧紧贴着自己，那白皙修长的大腿跨在自己腰上，胳膊搭在自己胸口，半个身子都压在自己身上。 “这是冷了吗？” 他用毛毯给这丫头盖好。 看了看时间，已经快七点了，便爬起来，到旁边的小帐篷里将一次性牙具找出来，给杯子里接点水，随即便开始刷牙洗脸。 正忙着的时候，老妈在手机上发了条消息： “醒了没？记得来悬崖宾馆餐厅吃早餐，你姑父那里早上没吃的。” “正刷牙呢，等会儿就去。” “儿砸你醒了？住帐篷的感觉咋样？” 看着这条消息，林旭无语的回复道： “帐篷住得很好，以后再也不住帐篷了。” 陈美娟：？？？？？？ 母子俩正聊天的时候，旁边的大帐篷中传来一声尖叫： “啊啊啊啊这是哪？旭宝！我好害怕呀！” 林旭：“……” 第一次见喝红酒兑雪碧也能断片的。 他满嘴牙膏沫的走过去，掀开帐篷的帘子，含糊不清的说道： “别怕，我在发芽呢……” 沈宝宝揉揉眼睛，随即又拍拍脑袋，这才回忆起了昨晚睡帐篷的事情。 “我记得我跟你喝红酒来着，后面的为什么记不清了？” 因为你喝醉睡着了……林旭在心里吐槽一句，随即冲沈宝宝打了个出来的手势。 等沈宝宝从帐篷里爬出来，才发现眼前居然漂亮的出奇。 周围满是毛毯一样的青草地，草叶上挂着露水，空气中也夹杂着露水特有的湿润和清鲜。 青草地尽头是层峦叠嶂的山峰。 跟背后的龙栖山遥相呼应。 “哇！好漂亮！” 沈宝宝拿着手机拍了张照片，突然想到自己半道睡着的事情，便趿拉着拖鞋来到正在洗脸的林旭旁边。 “对不起吖旭宝，昨晚我……” 啊啊啊啊啊我们在一起的第一夜我居然睡过去了，旭宝肯定很不开心吧？ 她在懊恼自己的同时，也有些小感动。 因为林旭并没有趁着自己睡着做什么，衣服都还好好的…… 不愧是我守护了四年的旭宝啊，太温柔体贴了。 林旭洗掉脸上的泡沫，随即用毛巾把脸擦干，这才说道： “赶紧洗漱吧，等会儿去悬崖宾馆餐厅吃早餐。” “喔，好的……” 沈宝宝答应一声，刚要进入小帐篷里洗漱，突然从后面紧紧抱着林旭，并在他耳边轻声说道： “对不起旭宝，今晚我……我再也不喝酒了。” 林旭转过身抱着这丫头，在她唇上轻轻一啄： “两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮，你别多想啦，其实这样也挺难忘的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第319节 听着自家旭宝言不由衷的话，沈佳悦轻轻一笑： “那走的时候把里面那瓶红酒带走好不好？” “不好！！！！！” 哈哈臭旭宝你露馅了吧？ 沈宝宝在林旭耳边小声说道： “昨晚让你受委屈了，今晚我整个人都是你哒……” 说完又轻轻亲了一下林旭的耳垂，然后转身走进帐篷中洗漱去了。 感受着耳垂传来了的温热。 林旭脑海中只有一个念头： 妈耶，为什么这会儿不是下午六点呢？ 趁着沈宝宝洗漱的时候，他换上长裤t恤，又将换下来的衣服装进一个袋子里，准备去老爸老妈住的地方用洗衣机洗一下。 正忙活着的时候，沈宝宝洗漱完毕。 她在帐篷中换了件跟林旭同款的圆领t恤和带着破洞的修身牛仔裤，穿上昨天那双被墩墩踩了个黑爪印的小白鞋。 将行李箱收拾好拿出来放车上，又将帐篷里面收拾一下，这才上车走人。 来到星空基地服务处的时候，林旭跟表婶儿交代一声，随即开车顺着水库回到龙栖山山脚下，顺着上山的水泥路盘旋向上。 来到悬崖宾馆门口。 老妈正抱着墩墩看路边的野花呢。 这小家伙见到林旭和沈佳悦，立马把脑袋扭到了一边。 很明显。 昨晚把这小家伙丢给陈美娟，它生气啦。 “生气了墩墩？今天给你吃羊肉好不好？” 墩墩：“……” 少拿肉肉诱惑本喵！ “哟，羊肉已经吸引不了你了？那咱们把那只肥鹅宰了咋样？” 墩墩立马扑到了林旭怀中。 “昨晚你们走了之后，墩墩又想收拾那只鹅，结果差点被鹅咬到，吓得连蹦带跳的跑一边去了。” 哦，怪不得一听宰杀那只鹅就原谅自己了呢。 “你们进去吃吧，我跟墩墩都吃过了，我带它再玩会儿，它对这里的啥都感兴趣。” 来到餐厅。 老爸正在跟刘正宇和曾晓琪等人在吃饭，角落中还坐着几个睡眼惺忪的游客，明显是在这里住的，下楼吃免费早餐来的。 今天的早餐比较有本地特色。 有用蔬菜熬的疙瘩汤，也有玉米糁熬的粥，还有山野菜和豆腐熬的粥，主食有馒头、花卷、野菜包子、肉卷、葱油饼、酱香饼等。 而小菜，则有农家酱菜、西瓜豆酱、糖醋藕带、凉拌野韭花等爽口下饭的菜品。 旁边还有面包机，和煎蛋培根香肠牛奶之类的，中式西式都有，能最大限度的满足游客们的需求。 林旭给自己和沈宝宝盛了两碗玉米糁，拿着碟子刚准备盛点酱菜，陈媛媛打着哈欠走了进来。 “别吃那个，吃蘑菇酱，咱这里的蘑菇酱快成招牌了。” 蘑菇酱？ 陈媛媛拿着勺子给林旭盛了一点黑乎乎的酱： “这是用山蘑菇酿的酱，味道超级好，每次我都能吃俩大馒头。” 盛完粥之后，林旭又拿了两个肉卷，两个包子和一点葱油饼，来到老爸他们吃饭那一桌。 刚坐下，旁边的曾晓琪便哑着嗓子冲林旭打了个招呼。 “早啊林老板。” 声音嘶哑得仿佛砂纸一样。 林旭好奇的问道： “你嗓子咋了？” 旁边的摄像大哥说道： “吃小龙虾吃的呗，那么辣，还一个劲儿的吃，剪片子的时候又连着喝了两瓶冰水，然后今早就这样了。” 曾晓琪喝了口陈美娟泡的金银花，冲摄像大哥说道： “早上拍的素材别忘了拷我电脑里，等会儿我剪一下，再找人配个音把片子做好传过去，说不定能赶上中午的每日景区推荐呢。” 听着她那砂纸一样的说话声，林旭很想提醒一句。 姐啊，你身为主持人得保护好嗓子啊，不行就先打字吧，别说话了，免得嗓子哑得越来越严重。 正在这时。 旁边的负责文案的编辑看着手机上的消息说道： “晓琪姐，没人给咱配音啊，别的频道负责配音的主持人都推说太忙，哪怕发红包都不收……上次直播咱拿了个收视冠军后，他们就开始仇视咱了。” 原本旅游频道是全台十多个频道最垫底的存在。 现在突然咸鱼翻身，把其他频道的王牌节目给超越了。 这让旅游频道成了全台的眼中钉肉中刺，因为电视广告的蛋糕就那么大，旅游频道崛起，势必会影响别的频道的广告收入。 现在有个给旅游频道使绊子的机会，那些频道自然不会错过。 曾晓琪一听，立马生气的锤了一下桌子。 过去别的频道找她配音她从没拒绝过，有时候半夜还从住的地方赶往台里帮忙，没想到自己需要配音的时候却来这一出。 “等我嗓子好了，我绝对骂死他们！” 林旭觉得这位美女主持人生气后，嗓子好像更严重了，便主动开口说道： “晓琪姐，要不我帮你们配音吧。” 曾晓琪和她的几个同事同时一愣： “你？” 沈宝宝和陈媛媛也好奇的看过来，见林旭不像开玩笑，便好奇的问道： “你真的会咩？” “不行别勉强啊老弟，网上好多人都等着看你翻车呢。” 林旭笑着说道： “你们不是老喊我跨界之王吗？那今儿咱就跨到配音圈耍耍！” 第二百零七章 羊肉的两种极致做法——烤全羊vs沾汁羊肉！ 真是没想到，昨天刚奖励个优秀级配音，今天就遇到了这种事情。 不管是不是墩墩安排的，中午都要把那只肥鹅宰了，这不光是实现对孩子的承诺，主要是林旭也想做一顿干煸鹅块给大家尝尝。 嗯，好不容易回来一趟，得尽量变着法子给家人做好吃的。 曾晓琪又喝了口金银花水： “等会儿试试吧，能配就配，不行再等等……” 原本她想说等嗓子好了再说。 但什么时候能好呢？ 中午可是又要吃烤全羊的，上面肯定还会撒辣椒，人家林老板好不容易烤出来了，不吃不合适，要吃的话…… 唉！ 这不争气的嗓子啊，居然被几斤麻辣小龙虾干趴下了。 林旭拿起一个包子咬了一口，馅料是山野菜和五花肉做的，味道很好。 吃了两口包子后，他把目光看向了媛媛姐重点推荐的蘑菇酱。 酱的颜色有点重，看起来有些粘稠，表面还有一层薄薄的红油，应该是放了干辣椒的缘故。 用筷子搅动的时候，能看到里面被切成小块的蘑菇丁。 他挑起一点送到嘴里，一股浓郁的鲜香味顿时便在口腔中四散开来。 这味道重包含着黄豆酱的咸香、野蘑菇的鲜美、辣椒油的香辣。 几种味道混合在一起，让人瞬间胃口大开！ 林旭甚至想起上高中时候第一次吃香菇酱的感觉了，那鲜香的味道，让人能多吃两个馒头。 可惜外面卖的香菇酱越来越贵，味道越来越淡。 他已经好几年没碰过那玩意儿了。 “哇！这蘑菇酱做得真棒！” 沈佳悦还有些没睡醒，胃口不是很好。 但一口蘑菇酱下肚，顿时让她浑身一激灵，抓着一个肉卷就狠狠的咬了一大口。 吃完后再端着玉米糁粥喝一口。 美滋滋！ “记得你奶奶喜欢吃这种酱制类的菜，走的时候给她老人家带点回去吧。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第320节 林旭又就着包子吃了一口，味道确实很棒。 联想到沈老太太爱吃，就打算带走一些。 “好哒！” 吃完了早餐，林旭跟着嗓子依然嘶哑的曾晓琪去了楼上的房间，准备试音。 她住的是最边上一间大床房，有两面巨大的落地窗，视野超好，远处的群山和水库一览无余。 沈宝宝刚进来眼睛就瞪得溜圆。 哇噻！这里也太漂亮了吧？ 感觉这景色不逊星空基地呀！ 房间的的电脑桌前摆着一台笔记本电脑，旁边放着便携式的录音设备和几张打印纸。 拿起稿子熟悉一下内容。 接着林旭打开电脑，点开录音软件，然后通过录音设备录制了起来。 曾晓琪的意思是先录一段试试。 不行了再想别的办法。 然而没想到的是，开始录音后，林旭对音节语调以及抑扬顿挫的把控，让她以为自己回到了主持人培训班中。 就这配音水平，哪怕以后专业接配音的活儿呢，也绝对饿不着。 听着林旭的配音，曾晓琪轻轻点开手机上的相机模式，冲着林旭拍了段小视频，然后发在了林记美食的话题下面： “上次是谁说林老板不会跨界到配音圈来着？” 刚发出来。 那位在配音圈混的“隐形的鸡翅膀”就懵了： “啊啊啊啊这不是真的吧？林老板居然还真懂配音啊？” 其他人纷纷在她的评论下面留言： “姐啊，你这嘴是真灵啊，要不你诅咒我这次考研过不去吧。” “诅咒我一辈子找不到肤白貌美大长腿的女朋友。” “诅咒我一辈子穷困潦倒连五十亿都挣不到。” “诅咒我这辈子都瘦不到标准体重。” “小了，格局小了啊兄弟们，应该让鸡翅姐诅咒房价永远别降的。” “楼上大气！” “大气＋1！” “大气＋2！” “……” 配音结束后，林旭放下了手中的稿子。 呼……原来录音也不麻烦嘛。 “太厉害了林老板，要不是你生意做那么好，我真想邀请伱加入我们旅游频道。” 曾晓琪嘶哑的嗓音听得林旭喉咙里一阵发痒。 忍不住就想咳嗽一声。 他笑着说道： “晓琪姐你还是尽量少说话吧，等会儿我冲一碗鸡蛋水给你喝下试试，据说对嗓子疼有效果。” 记得小时候嗓子疼咳嗽不舒服的时候，奶奶都会用白糖和生鸡蛋冲一碗水给自己喝。 现在曾晓琪嗓子这样。 那就试试呗，万一有效果呢。 曾晓琪答应一声，便开始剪辑刚刚录好的声音，去掉底噪，剪掉重复和多余的句子，然后根据配音调整视频的内容。 来到楼下，林旭走进厨房。 拿一个鸡蛋打进碗里，用筷子搅散，接着冲入刚烧开的开水，碗中的鸡蛋顿时变成了细碎的鸡蛋花。 再往碗中撒一点白砂糖，搅拌均匀，让宾馆的工作人员给曾晓琪送到楼上，顺便让前台经理开一间顶层的全景套房。 悬崖宾馆最上面是两间超大客房，每间都是三面270度的落地窗，景色超棒。 既然今晚要和沈宝宝在这里住，那自然得要最好的房间啊。 房间开好。 他和沈佳悦带着各自的行李搬了进去。 “哇！这房间更漂亮！” 房间的地板光可鉴人，除了和隔壁房间界开的是实体墙之外，别的全都是巨大的落地玻璃，远处的群山尽收眼底，景色美不胜收。 白天嫌晒的话，还可以关上电动窗帘，等晚上再打开。 放下行李后。 将昨天换下来的脏衣服塞进房间的洗衣机中，倒入洗衣液和消毒液，打开快洗功能，将衣服洗一遍挂在了阳台上。 嗯，这么好的阳光，这么好的位置。 不晒衣服真是太可惜了。 “我准备去姑父的餐厅里准备做烤全羊了，你是在这里休息还是跟我一块儿去？” 房间那三米宽的超大床上，正在打滚儿的沈宝宝一听立马下床开始穿鞋： “我也去我也去！昨晚做梦都梦到烤全羊了，你还嫌我吃得多，就让我啃了一条羊腿……” 林旭：？？？？？ 一条羊腿还不够吗？ 他牵着这丫头的手说道： “今天除了烤全羊还有沾汁羊肉和干煸鹅块，绝对能让你吃过瘾。” “谢谢你旭宝，mua～～～～～奖励你一大口！” 小两口来到楼下。 这会儿老妈已经抱着墩墩和陈媛媛去售票处了。 嗯，现在正值暑期，不少小孩一大早就央求父母带着来玩。 反正水上乐园里的水不深，又有不少安全员在水中巡视，孩子们在里面都玩不腻。 来到山下的游客服务中心。 把车停在一处树荫下。 刚下车林旭就看到姑父新买的烤架了。 烤架带着放置木炭的底座，大概一米多宽，两头各有两根钢管，上面均匀的焊着一些钩子，烤叉可以根据火力及时调整高度，防止烤糊或者烤不透。 而不锈钢材质的烤叉也很大，带着长长的摇杆，方面烤羊时候转动。 “小旭，你看看这烤架咋样。” “不错不错，挺结实的，非常适合烤羊。” 来到厨房，林旭看到了水盆中泡着的四根羊腿。 “这四根都是羊后腿，今早我跟你姑姑特意跑到郊区宰杀羊肉的摊上买的，听说你要做沾汁羊肉，摊老板特意找了两只刚满一年的肥羊。” 做沾汁羊肉不能用太老的羊，不然嚼不动。 但也不能用羔羊，羔羊肉太嫩嚼起来没有口感。 最好用足年的肥羊，这个时候的羊肉最好吃，瘦肉劲道但不柴，肥肉丰腴但不腻，不管做什么菜都非常合适。 “先做什么？煮羊肉还是烤羊肉？” 姑父有些雀跃的问道。 林旭打开冰箱门将里面腌了一夜的羊端出来说道： “得先把这只羊洗一下，冲掉表面的调料，晾干表面的水分，抹一层脆皮水，再稍稍晾一下就可以上烤架了。” 今天要做的这两道羊肉类菜品。 烤全羊是繁琐到了极致，而沾汁羊肉则是简单到了极致。 基本上算是羊肉类菜品的两个极端。 烤全羊这道菜需要提前一天腌制，要更严格一点，还需要先放在冷冻室进行十八小时以上的排酸，然后才能腌制。 而腌好后，还需要进过清洗、晾干、抹脆皮水、晾干、上烤架、中火烤、抹油、小火烤、抹油、大火烤、撒香料等一系列过程。 繁琐到了极致。 而沾汁羊肉则完全相反，丢水里煮就行了。 具体要不要加料林旭还不太清楚，他打算等会儿跟师兄打个电话问问，彻底弄懂了再下手进行制作。 经过一夜腌制之后。 托盘中的料汁少了一些，应该是被羊肉给吸收了。 在大盆里接半盆水，然后将羊丢进去冲一下，将表面的调料冲洗下来。 这一步不能大意，要将腹腔里的料汁也冲洗干净。 不然烤制的时候，这些调料会变糊发苦，影响烤全羊的口感和味道。 清洗干净后，把烤叉用两张桌子架起来，随即把整只羊平摊在上面，并用风扇对着羊吹，加快表面水分的蒸发。 趁着晾羊的时候。 林旭来到外面，将烤架放在院子的树荫下，然后拿着木炭开始生火。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第321节 烤全羊这道美食，不光步骤繁琐，里面还有很多门道。 比如烤的时候，木炭不能放在羊的正下方，不然热量太集中，会把羊肉烤糊。 而且烤制的时候羊油滴落下来，也会让木炭起火，从而导致热量更高，羊肉糊得更彻底。 想要烤出金黄酥脆的羊肉，需要把木炭放在烤架托盘的两侧。 这样热量分散，烤出来的羊肉才受热均匀。 有经验的烧烤师傅，甚至还会在烤盘正中间的位置放置一个长条形的托盘，里面放一些清水。 这样羊油滴落下来，就不会四处迸溅引燃木炭了。 而且清水受热蒸发产生的水蒸气，也会让羊肉增加水分，避免被烤得过于干硬。 “感觉好麻烦吖！” 沈宝宝围在林旭旁边，一会儿递木炭，一会儿帮拿打火机。 很明显，这丫头找到了小时候玩火的快乐。 林旭在一团卫生纸上倒了一些食用油，塞到果木炭下面用打火机点燃。 没多久。 木炭就被引燃。 等所有木炭都烧起来之后，贴着烤架托盘的两侧堆成长条。 顺便再拿一个长条形的推盘接满水放进去。 弄完这些后。 羊肉表面的水分已经吹干。 林旭来到厨房，往碗里放了一些蜂蜜、麦芽糖以及大红浙醋，用筷子搅拌均匀，把麦芽糖搅化，一份最简单的脆皮水就算是制作完成了。 将晾干水分的羊放在托盘上。 用刷子蘸着脆皮水里里外外刷一遍。 抹脆皮水的时候，表弟表妹们开着一台四轮电动通勤车跑了过来。 向表哥林旭和表嫂沈宝宝问好后，几人便举起手机，再次拍摄起来。 昨天发的动态让他们收获了一大波点赞和关注量，成了同学眼中的焦点，所以今天拍得就更认真了。 抹完脆皮水后，林旭提着整只羊，重新摊在了烤叉上。 “表哥，为什么不直接烤啊？” “直接烤的话，脆皮水还没吸收，会被羊肉中的水分冲掉，这会让羊肉表面的颜色不均匀，吃起来的口感也不好。” 事实上，真讲究起来，脆皮水根本不是刷一遍，而是晾干后接着刷，反复刷三遍，那样烤出来的肉才红润油亮，酥脆可口。 没多久，羊肉再次晾干。 林旭把整只羊肉皮朝下放在托盘上，随即将烤叉放上去。 用铁丝顺着羊脖子的脊骨穿进去，把羊的颈骨牢牢绑在烤叉上，绑好后将下面的羊拉扯一下，让羊肉尽量不出现褶皱。 然后用铁丝穿过羊的胸椎，同样绑到烤叉上。 接着是腰椎和尾椎。 整条脊骨绑四道铁丝，才能让羊肉在烤制的时候不滑脱，不扭曲，不变形。 脊骨绑好后，林旭又在两个表弟的帮助下，将四根羊腿绑在烤叉上。 最后，用铁丝穿过肋骨绑好。 整只羊才算是彻底和烤叉形成了一个整体。 抬着烤叉来到外面，小心的放在烤架的第三格上，利用中火开始烤制。 之所以选中火，是因为这样能够快速把羊肉表面烤到微微发焦，将水分牢牢锁在羊肉中，让烤出来的羊肉更鲜嫩美味。 在烤的过程中，要缓缓转动烤叉的摇杆，速度不能太快，否则会延长烤制的时间，导致羊肉脱水。 但也不能一直不动，那样会造成生熟不均。 “让我来让我来，我最擅长做这一步啦！” 急切的想要增加参与感的沈宝宝一看，主动请缨要求做这一步。 吼吼！没想到我也有参与这种大菜制作的机会，必须得发朋友圈炫耀一波。 她一手转着烤叉的手柄，一手拿着手机录制了一段小视频，然后发在了朋友圈： “第一次来婆婆家，想做菜表现一下自己，也不知道婆婆爱吃什么菜，就简简单单烤只羊叭！” 发出来后。 不太熟的人纷纷点赞，都觉得沈佳悦好厉害，居然连烤全羊都会做。 但熟悉她的人，则是另一个画风。 陈燕：悦悦你脸皮越来越厚的啊，转两下手柄就成你做的了？ 吴可欣：老板娘玩的时候注意点，别烫伤了。 耿乐乐：我一直以为悦姐是个脸皮很薄的人，现在看来，是我草率了。 沈国富：闺女你别乱动小旭的东西，对了，设备间丢了一把锁，你见到去哪了吗？ 韩淑珍：在家咋没这么表现过自己啊？ …… 看到这些评论，沈宝宝皱了皱鼻子。 居然怀疑我的技术，今天我非得参与进这道菜不可！ 嗯，等会儿烤好了可劲儿在朋友圈和群里放毒，馋死你们！ 她正美滋滋的想着的时候，旁边二姑家的表妹石茉莉便凑了过来： “表嫂表嫂，让我来试试咋样？” “好吖，给你。” 很快，表妹石茉莉的朋友圈里就多了条动态： “表哥带着京城的表嫂回老家了，为了表示对表嫂的欢迎，我亲自下厨做了只烤全羊，有想吃的吗？” 她发了之后，就轮到陈媛媛的弟弟陈少康童鞋了： “上次无意中在家里显摆了一下做烤全羊的手艺，乖乖嘞，家里人吃上瘾了，就连我表哥也带着表嫂从京城赶来吃，下次再也不乱炫耀厨艺了，心累！” 接着是大姑家的小勋： “我从不觉得烹饪是多难的一件事，哪怕烤全羊呢，也不过是这么简单一烤而已，但我家人愣是不会，就连我表哥都特意带着表嫂从京城赶来找我学，有些事啊，果然不是靠努力就行的，还得看天赋！” 很快，亲戚们的孩子都挨个儿发了一遍。 文案还越来越离奇。 看得林旭一阵无语，现在的学生，作业真是太少了啊！ 等到羊肉表面变得油润，并且微微发黄的时候，他端着提前准备好的色拉油，均匀的在羊肉表面抹了一层。 抹完后再次将烤叉升高一格，利用中小火把羊肉慢慢烤熟。 这样低温烤制，能够让羊肉中的水分最大限度的保留，吃起来更加鲜嫩多汁。 抹油之后，表弟表妹第二轮文案就开始了。 林旭也没打扰他们，而是走到一边，拨通了师兄谢保民的电话，询问蘸汁羊肉的煮肉方式。 “这个很简单啊，顺着羊肉的纹理把羊肉分开，去掉肌肉囊膜，然后冷水下锅，放入芹菜洋葱胡萝卜，这三样去腥效果比什么调料都强。水开后撇浮沫，然后往锅里加入一大碗冷水，水开后继续撇浮沫，反复五次，水彻底变清澈后放入白芷白寇白胡椒，小火煮二三十分钟就行了。” 果然好简单！ 谢保民说完突然问道： “你连蘸汁都会做，不会连这个都不懂吧？” 林旭笑着说道： “懂，就是搞不明白煮多久，怕煮过了。” “二十分钟关火，三十分钟捞出，晾凉后切片，吃之前把煮羊肉的汤烧开，把切好的羊肉焯一下，这样吃着最美。” 这下林旭总算知道沾汁羊肉的做法了。 挂断电话后，他来到厨房，将水盆中浸泡着的羊腿捞出来，准备制作。 将羊腿上的肉按照纹理剔下来，接着按照师兄讲解的过程，把包裹着羊肉的囊膜去掉，这样羊肉吃起来口感更好，不会吃到嚼不动的筋膜了。 “小旭，这羊腿骨还有用没？没用的话我就熬汤了，回头不管做泡馍还是煮烩面，味儿都非常好。” “不用了姑父，你熬汤吧。” 林旭将清理好囊膜的羊肉一块块丢进锅里。 接着放入切好的胡萝卜片芹菜段和洋葱，切好后开火进行煮制。 而趁着煮羊肉的功夫，他开始做上次在比赛中做过一次的卓越级蘸料，这蘸料提前做出来腌制一会儿味儿会更好。 正忙活的时候，锅里的水开了。 用勺子把浮沫撇一下，约莫干净后接一小盆冷水倒进去。 这一步的行话叫“砸”。 用冷水把肉中的血沫和杂质砸出来，这样的肉口感更好，香味更足。 一小盆冷水下去，锅里的水顿时不再沸腾。 但随着水温升高，一些细小的浮沫再次漂浮出来。 再次撇干净后，继续用冷水砸。 果然到了第五遍，不再有浮沫出现了，甚至连煮肉的汤也没之前浑浊，变得清澈了起来。 依次往锅里放入白芷白寇和一小撮整粒的白胡椒，然后把火调小，开始煮制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第322节 林旭并不清楚这三者的比例，不过三种料都是去膻用的，用量都不需要多大。 趁着煮肉的功夫，他继续做蘸料。 做好后把蘸料封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室，这样吃的时候味道融合得更彻底，蘸着羊肉吃更美味。 蘸料做好后，林旭去外面看了看。 表弟表妹虽然一个个拿自己当装逼的背景板，但此时也算是恪尽职守。 每个人轮流转着烤叉，羊肉变得更加焦黄了，下面的托盘里也滴落不少烤出来的油脂。 完全插不上手的沈宝宝溜溜达达的来到林旭身边，好奇的问道： “接下来要做什么？有我能帮忙的吗？” 刚接手烤架就被表弟表妹们抢了去，他们还以自己是客人为由将烤架给霸占住了，害得沈宝宝的美食制作之旅刚开始就结束了。 林旭笑着说道： “接下来要做吃烤全羊用的蘸料和宰杀大鹅了，你要不要参与？” 沈佳悦：“……” 我果然还是更适合烤全羊这种大菜！ 见这丫头确实想参与美食制作，林旭便说道： “这样吧，你跟我一块儿做烤全羊的蘸料吧，正好也锻炼一下身体，中午可以多吃点。” 锻炼身体？ 沈佳悦有些意外。 不明白做蘸料跟锻炼身体有什么区别。 来到厨房。 林旭将石文明做蒜汁用的特大号蒜臼子抱出来，认真清洗干净后，用厨房纸把里面的水分擦干净。 接着他又将类似于大号擀面杖的蒜杵清洗一下，同样擦干水分。 准备工作做完。 就正式进入蘸料的加工阶段。 林旭把炒锅放在灶上，随即往里面放一下去掉红色包衣的熟花生，用焙的方式把花生米的香味焙出来，然后倒进蒜臼中： “用蒜杵把这些花生米捣碎。” “好哒！” 沈宝宝其实完全不懂蘸料中放花生米的原因，但既然旭宝吩咐了，那就开始干活叭！ 她双手抓着蒜杵，狠狠地砸进了蒜臼中的花生米上。 而林旭则再次将炒锅放在灶上继续焙食材，这次他放进锅里的是——白芝麻！ “小旭，你这是做什么？” “吃烤全羊用的蘸料。” 石文明一听赶紧凑了过来： “配方是什么？能给我说说吗？” “当然可以了！” 林旭说道： “咖喱面、熟花生碎、熟黄豆面、孜然面、蒜粉占比六，白芝麻碎和姜粉占比三，辣椒面、花椒面、盐占比二，这样配出来的就是烤全羊蘸料了。” “六比三比二是吧？我得记下来，以后说不定就成餐厅的招牌了。” 这种干碟蘸料最难做，比例稍微差一点就会造成味道方面的巨大差异，现在有现成的配方可以抄，石文明自然不会错过这个机会。 用手机认真记下来之后。 为了表达对侄子的感谢，他抢过沈宝宝手中的蒜杵说道： “侄媳妇儿你歇着吧，这种粗活儿交给我，哪能让你这种贵客做这些呢，小旭你接着弄啊，不管研磨还是捣碎，我这边都不成问题。” 沈佳悦：“……” 我就是想干点活儿而已，咋就这么难吖！ 没多久，烤全羊的蘸料已经做好。 锅里的羊肉也已经煮好。 林旭把火关掉后让羊肉在汤里浸泡一下，随即拿着菜刀来到院子里，大步向那只肥鹅走去。 开始准备今天的第三道大菜——干煸鹅块！ 第二百零八章 鹅块干煸的奥秘！烤全羊出炉！这手艺真是绝了！ 林旭拿着菜刀去替儿子出气的时候。 厨房里，石文明拿着一块馒头，蘸了下刚刚调好的烤全羊蘸料送进嘴里。 咀嚼两口后，他忍不住赞叹一句： “大侄子真不愧在京城闯出了事业，这蘸料蘸着馒头吃都这么美味，这要蘸羊肉那不得更好吃？” 蘸料中的黄豆粉、花生碎、芝麻碎都有增香作用，吃在嘴里香味浓郁。 而咖喱粉则让香型变得更加丰富，让蘸料有了几分异域风味。 好吃啊！ 他轻轻一叹，这么好的蘸料，大侄子居然说还不够完美，说钓鱼台一个姓戴的总厨做的蘸料更好吃。 有机会真想去尝尝啊！ 感慨完毕。 他扭脸看到林旭将笼子里的肥鹅提了出来，便赶紧向外走去。 大侄子说这只鹅不做铁锅炖了，而是做成干煸鹅块，干煸鹅块不就是炸吗？鹅肉能炸透吗？ 带着满脑子的疑惑，他对提着那只十几斤重大鹅的林旭说道： “让我来宰杀吧，这玩意儿我比较熟悉，等会儿你让我看看干煸鹅块的做法就行了。” 这话让林旭有些好奇起来。 姑父这是准备把农家菜餐厅做强做大再创辉煌吗？ 咋啥菜都想学一下啊？ 不过他想学就学吧，反正这菜也没啥诀窍的。 要是学会了景区餐厅岂不又多一道招牌菜嘛。 石文明一手提着大鹅一手抓着菜刀到水池边，开始宰杀。 没多久。 原本挺神气的大鹅就成了一只被宰杀干净的白条鹅了。 大鹅的内脏被装到了一个小盆里，石文明准备等会儿用自己腌的酸菜和泡椒做一道酸辣鹅杂。 鹅杂中，鹅肠爽脆，鹅肝绵密，鹅胗肥厚，都是上佳的食材。 用酸菜和泡椒来制作，不仅风味十足，同时也能压住鹅杂本身的异味。 “小旭你来做吧，今儿我就当你的学徒了。” “可千万别这么说姑父，您就是在咱这小地方耽误了，要是在京城，大家高低得喊您一句石总厨。” 林旭跟石文明客套两句。 随即接过那只收拾干净的大鹅来到厨房，准备做干煸鹅块。 自从掌握了干煸技法后，林旭先后做过干煸豆角、干煸鸡块、干煸肥肠、干煸藕条等菜品。 甚至还利用干煸茄子和糖醋茄子领悟出了风味茄子的做法。 但干煸鹅块却跟那些菜都不相同。 因为鹅肉比较紧实，直接炸很难炸透，就算侥幸炸透了，鹅肉也会又干又硬，根本难以下咽。 所以这道菜在炸之前，需要先煮一下。 把鹅肉煮透之后再进行油炸，这样的鹅块吃起来才更美味。 将切生肉的菜墩放在工作台上，随后林旭将大鹅的脖子剁掉砍成小段，鹅头从中间劈开，防止个头太大烹制不透。 接着将大鹅全身都斩切成小块。 毕竟这是做干煸，不是炖大鹅，肉块不能太大，这样才能在烹制的时候让肉块快速熟透。 切好后，先将这些鹅块浸泡在水中，去除一下血水。 趁着这个功夫，他来到外面，又在烤全羊身上刷了一层色拉油。 之所以用色拉油，是因为这种油脂属于清油，不怎么上色。 要是用上色比较严重的菜籽油，这会儿的烤全羊怕是已经变成非洲进口货了。 “表哥，还要多久啊？” “看着应该熟了吧？香味儿都出来了。” “就是，这颜色金黄，看起来像是熟透了。” “……” 几个表弟表妹虽然轮流操作，但也有点乏了。 因为现在是羊肉距离炭火的位置比较远，所以转半天也没见有什么变化，所以就有点泄气。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第323节 “还得至少半小时，耐着点性子，你们不是准备大学毕业去我那当厨师长吗？我手底下的厨师长可个顶个都是高手啊。” 一说这个，表弟表妹们顿时不再抱怨，连眼神也变得虔诚了起来。 林旭看得有些哑然。 自己无意中的一句话，不会培养出一个烹饪家族吧？ 不过想想中央财经也不是那么好考的。 表弟表妹们想要成为林记的厨师长，还是先努力考上中央财经再说吧。 嗯，等他们考上之后就会发现。 中央财经没有烹饪专业，倒是有几个口碑不错的杀猪专业…… 确认烤全羊没什么事之后，林旭回到厨房，将锅里煮好的羊腿肉捞了出来，放在一边自然冷却。 蘸汁羊肉有两种切法，一种是刚出锅就切成肉片，趁热蘸着蘸汁吃。 但刚出锅的羊肉比较松散，水分也比较足，只能切成厚片，不然会散开。 而第二种，就是自然冷却后再切，这个时候的羊肉因为温度变低的缘故，肉会再次收紧。 所以能切成很漂亮的薄片。 不过冷切的话，得要在煮羊肉的汤里面焯一下才能食用，相对来说比较麻烦。 把羊肉放在托盘上自然冷却，接着他将浸泡着的鹅块淘洗两遍。 尽可能的用冷水洗掉鹅块中的血水，这样鹅肉吃起来才更加鲜香。 又泡了一会儿之后，林旭把大铁锅放在灶上，随即将洗干净的鹅块放进去，加入清水和葱姜料酒，然后开火进行煮制。 “先煮是吧？” 石文明看了一眼，他以为侄子要直接腌制一下就下油锅炸呢。 林旭笑着说道： “先煮到断生再炸，这样做做出来的干煸鹅块更好吃。” 没多久。 锅里的水开了。 用勺子把浮沫撇干净，然后往锅里放入干辣椒段、花椒八角、桂皮香叶、白芷白胡椒等去异增香的香料。 接着再放入食盐，给鹅块一点底味，这样等会儿煮好之后就不用再浪费时间对鹅块进行腌制了。 “呀，锅里这些黄黄的是什么啊？” 无所事事的沈宝宝在外面溜达一圈，再次回到了厨房里。 见到锅里煮出来的鹅油有些惊讶。 她这么一说，林旭才想起，刚刚从鹅肚子里好像还掏出几块鹅脂肪呢，见石文明这会儿正在收拾鹅肠，便将那几块鹅脂肪拿过来，打算炼点鹅油。 做干煸鹅块时，放点鹅油进去能让菜中充满鹅肉的鲜香，吃起来更美味。 这玩意儿炼油也很简单，切成小块后放进锅里，加一点点水在灶上熬就行了，用不了多久，这些脂肪块就会变成散发着浓郁香味的鹅油。 等鹅油炼好。 林旭又准备做干煸鹅块要用的干辣椒段和花椒麻椒等食材。 正忙着的时候，二舅提出一个虾笼走了进来，里面是一兜子活蹦乱跳的河虾。 “昨天吃过晚饭闲着没事在水库中下了几个虾笼，没想到还挺有收获，文明，伱跟小旭看着弄一道菜吧。” 嚯！ 今天中午又是一顿丰盛的午餐的啊。 林旭把虾接过来倒进清水中，发现里面居然还有一些个头比较大的青虾，便好奇的问道： “二舅，水库里这种大青虾多吗？” “挺多的，你想要是吧？那我今晚下点大网眼的虾笼。” 林旭说道： “再过两天就是奶奶的生日了，我打算给她做一道白袍虾仁尝尝，需要大个儿的淡水活虾，要是能捕到就真的太好了，咱水库里的虾绝对比养殖的要强。” 一听是给老太太过生日，二舅当即说道： “那我今晚多下几个虾笼，争取多捕捞一点让你用。” 外甥想向家里的老人表孝心，那自己这个当舅舅怎么也得帮帮场子。 二舅说完便拿着手机，去外面拍那只被烤得金黄的烤全羊了。 十分钟后，锅里的鹅肉已经被煮得断生，香味在厨房飘荡。 林旭把火关掉，随即用漏勺把锅里的鹅块捞到一个大号竹筐中。 挑去里面的葱姜等配料后，把肉摊开，让表面的水分蒸发一下，顺便也让鹅肉降降温，这样炸出来效果更好。 石文明忙完鹅杂，便开始处理那些河虾。 把里面个头稍大的挑出来，等会儿给鹅块过油的时候顺便炸一下，做成酥炸河虾。 而小的河虾则跟韭菜炒一下，做成经典下酒菜——韭菜炒河虾。 没多久，亲戚们陆陆续续都来了，弄完视频的的曾晓琪和她的几个同事也来了，顺便还带来一个好消息，视频已经通过审核，中午会正常播放。 “辛苦你了晓琪姐，等你嗓子好了，我应该也回京城了，到时候还请你吃小龙虾啊，这次我减少点辣度。” 人家为了自家的景区忙前忙后的，让林旭很是过意不去。 所以表示等回去后再请吃一顿小龙虾。 一听要减少辣度，曾晓琪赶紧哑着嗓子说道： “别别别，昨晚的就行，大不了我一边吃小龙虾一边喝去火茶嘛。” 林旭：“……” 你可真是嗜辣如命啊！ 跟大家聊了一会儿之后，他来到厨房开始做干煸鹅块。 不过在做之前，得先把挑出来的那些个头比较大一些的河虾淘洗两遍，在炸鹅块之前把这些虾炸出来，这样油脂中会有虾的鲜味，炸出来的鹅块更好吃。 但也有个缺点。 假如有人对虾过敏的话，吃这种鹅肉照样也会过敏。 把淘洗干净的河虾盛在盆里，撒入一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。 这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。 等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放入食盐和一点点花椒面进行调味，抓拌均匀后撒入一点干淀粉，拌匀。 酥炸河虾就算是准备好了。 接着他将竹筐里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒入干淀粉，让鹅块表面挂一层薄薄的干淀粉。 这不仅能够锁住鹅块中的水分，同时也能让鹅块口感酥脆。 吃起来更美味。 接着起锅烧油，等油温六成热的时候，将挂着淀粉的河虾散落着丢进锅里。 刚放进去没多久，原本的青壳河虾就变成了诱人的红色。 河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。 等炸得差不多的时候，捞出来继续炸下一锅。 所有河虾炸好，把油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好吃。 再次捞出后。 林旭捏了一个尝了尝。 嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透的虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里嫩，虾肉的鲜味非常浓郁。 可以说，这小河虾除了个头不行之外，别的方面真不比海水虾差。 吃了一个之后，他又捏起一个送进到了沈宝宝的嘴里： “咋样？” “好好吃，感觉比上次做的酥炸小河鱼还鲜美呢。” 林旭笑着说道： “食材好，所以根本不用怎么调味，炸出来的虾就非常美味。” 他拿起一个空盘子，盛了一盘酥炸河虾递给了沈宝宝： “端出去让表弟表妹他们吃吧，围着烤炉忙活了一上午，也该犒劳犒劳大家了。” 等沈宝宝端着河虾离开，林旭将鹅块端过来，开始炸鹅块。 这些鹅块因为已经被煮到断生。 所以炸的时候就不用考虑生熟的问题了，直接把外皮炸干炸香炸酥就行。 为了达到这一目的，需要全程使用大火。 鹅块炸好后，林旭将锅里的油倒出来，随即放入鹅油，接着将葱姜干辣椒干花椒炒香后放入鹅块。 大火翻炒一分钟，让麻辣味渗入到鹅肉中。 接着开始调味。 锅里一次放入食盐、白糖、白芝麻、五香粉，翻拌均匀后出锅装盘。 干煸鹅块做好后，算是拉开了今天这顿午饭的序幕。 端上桌之后，林旭将煮羊肉的汤重新放在灶上开火烧热，趁着这个功夫把所有羊肉全都切成薄片。 切好后按照一盘一盘的量放入烧开的羊汤中汆一下水。 羊肉凉了之后原本香味内敛，但这么烫，把羊肉的鲜香再次烫了出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第324节 重新盛到盘里后，林旭将冰箱里冷藏着的蘸料端出来，又拿出小料碗，按照家里人的数量，一人盛了一小碗蘸料。 嗯，这是吃沾汁羊肉的精髓。 料一定得蘸够，不然吃不出羊肉那鲜美的滋味。 把沾汁羊肉准备好之后，姑父石文明也开始做酸辣鹅杂了。 而林旭则端着辣椒油和准备好的辣椒面白芝麻等食材，来到了外面的烤架前。 “终于要好了是吧表哥？” “你再不来我们都要被烤熟了。” “赶紧的赶紧的，我还等着拍视频呢。” “要不表哥教我，让我操作算了。” “……” 小家伙们在网上装了一上午逼，装得自己都把自己当成烤羊肉高手了。 林旭拿着刷子，均匀的在羊肉身上刷了一层辣椒油。 嗯，最后一遍刷油就不能刷清油了，得刷辣椒油。 这不仅能在羊身上抹上一层诱人的红色，最主要是，接下来要用大火烤制了，这样能够把辣椒油的香辣味儿烤进羊肉中。 抹完辣椒油之后，林旭在二舅的帮助下，将烤叉向下移动了两格。 此时的羊肉已经熟透。 接下来就是用大火把羊皮烤酥烤脆，这样一道完美的烤全羊就算是彻底做好了。 很快。 身上就开始滋滋冒油。 辣椒油的香味也散发出来。 十分钟后，当辣椒油渗入得差不多的时候，林旭抓着辣椒面均匀的洒在羊身上。 这会儿羊肉表面有一层被大火烤出来的油脂，将辣椒面牢牢粘在烤全羊的表面。 撒完辣椒面之后再转动几圈。 让炭火把辣椒面的香味烤出来。 接着撒上白芝麻，再烤两圈后，烤全羊就正式出锅了！ 抬着这只羊来到餐厅中的大圆桌上，上面已经放好了一个大托盘。 把羊肉倒放在上面，用钳子把捆着羊肉的铁丝取下来，再将早已经烤入味的烤叉拿到一边。 大家纷纷围着羊肉拍照。 而林旭则是不慌不忙的开始往烤全羊身上摆一片片洗好的生菜叶。 全部摆满后再拿一个同样大的托盘扣在上面，接着和二舅抬着两个托盘一翻面。 再拿起来的时候，就成了整只羊趴在生菜叶上的造型。 “哎哟，这看起来可真漂亮！” “不愧是烤全羊，这卖相就是完美。” “太诱人了！” “芜湖！我做的烤全羊终于出炉……哎呀谁打我？！” 表弟表妹们举起手机，刚要录制下来再装一波，脑袋上就感受到了来自父母的殷切关爱。 “你表哥做一次烤全羊，看你们几个一个个膨胀的。” 林旭看着表情吃瘪的表弟表妹们，觉得这样打击一下也挺好的，省得沉迷于网友们的点赞中无法自拔。 为了督促表弟表妹们学习。 他特意在林记美食话题下面发了条动态： “大家以后见到我表弟表妹在网上活跃，记得帮我提醒他们写作业啊。” 刚发出来。 下面就多了一连串的“收到！” 唉，表哥也是为了你们好啊！ 发完动态后，林旭收起手机，看着大家问道： “都拍完了没？拍完我就开始拆解了啊。” 这种状态下的烤全羊自然是没法吃的，得把羊肉一块块分解一下，这样才能用筷子夹着吃。 林旭拿着小刀，麻利的把羊肉分成不同的大块。 接着他又从羊背上切了一块比较酥脆的递给了林老太太： “奶奶，您喜欢吃酥的，尝尝这块咋样。” 等奶奶接过后，他又从后腿上切了一块半肥半瘦的递给了姥姥，陈老太太喜欢吃软和的。 等两位老人开吃后，其他人这才纷纷下手，品尝林旭的手艺。 “哎哟，这羊肉烤得可真好。” “酥脆酥脆的，里面的肉也挺入味。” “这蘸料挺香的，给羊肉增色不少。” “就喜欢这种烤得酥酥的肉，嚼起来真是太香了。” “文明你可得赶紧把小旭的手艺学会啊，这回头在院子里支俩蒙古包，咱景区不就多了个蒙古风情园嘛。” “……” 大家对林旭的手艺赞不绝口。 烤得滋滋冒油的羊肉外酥里嫩，配着特制的蘸料吃，简直能把人馋哭。 林旭打包了一些菜品，比如沾汁羊肉、烤全羊、干煸鹅块和酥炸河虾等菜品，开车到外面给售票处的陈媛媛和老妈送了一些，顺便将墩墩接了过来。 嗯，不能让这小家伙一直呆在售票处。 也得让它来里面放松一下。 回来后，墩墩刚下车就跑到了关大鹅的笼子前面转了一圈，甚至还跳到笼子上踩了几脚。 做完这些后，小家伙愉快的回到林旭身边，用大脑袋蹭了蹭林旭的裤腿。 “答应你杀了它就绝对杀了它，可惜鹅肉太辣你吃不了，等会儿还是吃羊肉把，让你尝尝不蘸料汁的沾汁羊肉有多好吃。” 林旭回餐厅里面给墩墩夹了几片羊肉。 等这小家伙蹲在角落中开始大口大口吃肉的时候。 燕京市电视台的旅游频道，也开始播放龙栖山景区的宣传短片了…… 第二百零九章 配音圈炸了！林旭的首场直播：跟着二舅放虾笼！ “哇哦！旅游频道的《每日景区推荐》栏目今天推送的居然是林老板家的龙栖山风景区诶！” “真的？给个链接康康！” “靠靠靠，居然真是林老板配的音啊！” “过去旅游频道的配音都是晓琪姐啊，为什么换成林老板了呢？” “难道晓琪姐还在为上次林记超越燕京美食分享的事而耿耿于怀吗？” “楼上兄弟，你能不能先看看林记的话题主持人是谁再这么说啊？人家晓琪姐已经跟咱们同流合污好多天了。” “宝儿啊，咱不会说成语，就别硬装文化人了好不好？” 很快，林记美食的话题下面就有人发了旅游频道的视频链接。 网友们点开后。 视频中的首先是一组快速剪辑的航拍掠影。 配合片头音乐，立马勾起了观众的好奇心。 接着，镜头一转，换成了一组露水晶莹、日出东方的景物特写。 林旭的旁白随之而出： “清晨，龙栖山迎着朝阳慢慢苏醒，水流潺潺，鸟鸣啾啾，新的一天开始了……” 旁白的文稿写得很好。 林旭配音的抑扬顿挫和语速也很到位。 结合多种设备拍摄的视频，整个龙栖山风景区的便如同一副画卷一样徐徐展开。 “妈耶！这里好漂亮啊！” “我去，居然还有从悬崖宾馆房间里往外飞航拍的镜头，看得我下意识的抓紧了公司的电脑桌！” “已经和女友说好了，下次休假去打卡！” “老家距离殷州不远，打算过段时间带老爸老妈去看看。” “视频很好，风景也很美，就是林老板的声音略出戏，特别是当他说鸟鸣啾啾的时候，总觉得他下一句会说这鸟适合煲汤。” “同感同感，明明是风景片配音，但我还是看饿了。” “看饿了＋1，林老板也是的，好好做你的菜就是了，干嘛非得往配音圈里挤呢？” “本就血雨腥风的配音圈更加岌岌可危了！” “……” 确定视频会在电视台播放的时候。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第325节 林旭特意在朋友圈发了条消息。 老丈人沈国富看到后，马上吩咐秘书小邹中午十二点记得打开办公室的电视，顺便锁定燕京市旅游频道。 中午。 沈国富正坐在办公室吃午饭的时候，小邹打开电视，调到旅游频道，开始播放《每日景点推荐》栏目了。 沈老板当即放下筷子，把声音调大，认真看了起来。 不得不说，亲家的景区弄得还挺不错，让人有种想去体验的感觉。 看着看着，视频画面上出现了磐石岩的镜头。 锁链上那个黄铜大锁吸引了他的注意。 “乖乖嘞，怪不得找不到这把锁去哪了，原来真是悦悦那丫头带走了啊，这黑心棉……” 他拿着手机哒哒哒的给韩淑珍发了条消息： “找到设备间那把锁了。” 韩淑珍刚结束中午的门诊，看到这条消息立马问道： “在哪找到的？” “殷州！” “什么？殷州？” “悦悦偷偷带走锁到亲家景区的磐石岩上了。” 韩淑珍：“……” 为什么我一点都不觉得意外呢？ 铜锁失踪案水落石出的时候，案犯主要嫌疑人此时却坐在餐桌前，大口大口吃着口感香酥的烤全羊。 “哇，这羊肉真是太好吃了，又酥又香，而且一点都不膻。” 带着一次性手套的沈宝宝从托盘里抓了一根羊肋排，先在面前的料碟中蘸一下，随即咬着肋排上的肉轻轻一扯。 羊肋排上的肉就全部被扯了下来。 吃进嘴里后。 被烤到的部位香酥美味，而另一侧的肉则鲜嫩多汁，配上那越嚼越香的干碟蘸料，简直让人吃得停不下来。 吃两根羊肋排，再拿起筷子夹一片切得薄薄的羊肉，往调好的蘸汁中蘸一下送进嘴里，鲜美可口的沾汁羊肉顿时将烤全羊带来的油腻感一扫而空。 烤全羊吃多了有些油腻。 而沾汁羊肉吃多了嘴里会稍显寡淡。 但两种口味的羊肉配着吃，就不再油腻和寡淡了，甚至越吃越美味，让人根本停不下来。 正吃着的时候，林旭给这丫头倒了一杯冰镇可乐： “别光顾着吃，喝点饮料。” 沈宝宝看到可乐就想到了昨晚的红酒，试探着说道： “想嚯红酒！” 林旭在她脸上轻轻捏了一下： “小孩子家家，喝哪门子红酒啊。” 沈宝宝顿时吐了吐舌头。 哇咔咔，就喜欢旭宝对我这么亲昵。 坐下来后，林旭用筷子夹了块干煸鹅块尝了尝。 嗯，外皮香酥，配上那开胃的麻辣味儿，让人瞬间就喜欢上了这个味道。 而鹅块那丰腴的皮下脂肪，则被炸的微微发酥，口感又香又美，和鲜嫩多汁的鹅肉配着吃真是完美。 “小旭做的这道干煸鹅块真是不错，不管下酒还是下饭，都很适合，回头我学一下之后，就把这当成餐厅的特色菜了。” 石文明对林旭做的鹅块赞不绝口。 他平时没事了喜欢整两杯，而大侄子做的这道菜，正适合下酒。 二舅对鹅块也很满意，端着酒杯跟石文明碰了一下，随即说道： “你要能做到小旭这水平，肯定会有不少游客特意来吃饭的，这道菜真是太适合下酒了。” 正说着的时候，有游客进来吃饭了。 石文明赶紧起身去厨房做菜。 而二姑林红霞则拿着记菜用的小本子，开始招呼客人。 “一份红烧土鸡、一份五花肉烧干豆角、一份花椒叶炒鸡蛋，最后再来一份清炒山野菜。” 点完餐之后，几个游客看向了林旭： “我们今天原本是想买一份烤全羊尝尝的，但你们家这么多人，还是算了，林老板，能在伱这里预定一只烤全羊吗？” 预定？ 倒也不是不行。 谁会拒绝送上门的生意啊。 林旭起身拿了个干净盘子，往上面夹了一些烤全羊的肉块，顺便又在碟子里盛了一些干碟蘸料，送到了这几人的餐桌上： “你们先尝尝味道咋样，行的话咱就说预定的事，不行就当是交个朋友。” 这几人一听口音就是殷州本地的。 以后说不定会照顾景区的生意呢，所以要尽量把关系打好。 几位游客也没客气。 连一次性手套都没戴就直接下手抓起一块依然有些烫手的肉块，在蘸料中蘸一下之后送进嘴里。 略略咀嚼后，几人全都露出了惊讶的表情： “我去！这羊肉做得也太完美了吧？林老板，我们订两只吧，明天带家人和朋友来吃。” 两只？ 那明天可得好好准备一下啊。 一听顾客要订两只烤全羊，二姑赶紧过来跟他们谈价钱。 林旭不参与这边的经营，继续吃饭去了。 今天中午的饭菜不比昨天的差。 不光有两种羊肉这种大菜和干煸鹅块这种下酒菜，还有开胃又下饭的酸辣鹅杂。 林旭从没想过，切碎后的泡菜配上泡椒跟鹅杂爆炒一下会那么好吃，鹅肠酸辣爽脆，比在火锅里涮的还美味。 而鹅胗鹅肝之类的内脏，也各具特点。 配上泡菜的酸辣味儿，一碗米饭不眨眼就吃完了。 吃饱喝足后，还剩下一些烤全羊和沾汁羊肉，林红旗让二舅帮着给看大门的表叔以及水上乐园那边的几个亲戚送了去。 刘正宇对今天这顿饭很满意： “幸好昨晚没走啊，不然就吃不到这么美味的烤全羊了。” 在景区转了一遍，昨晚又在悬崖宾馆住了一晚上，沉浸式感受了一下这景区方方面面的美好。 “我回去就让人把4a景区的批文给发下来，最多一周，你们就能收到通知。” 小景区都是各地旅游局管理，批文下来是要走流程的。 所以刘正宇才保守的说了个一周内。 林红旗一脸感激的说道： “实在感谢你啊刘会长，不然我们不知道还要等多久呢，以后有时间了，还请来龙栖山莅临指导。” 刘正宇笑着说道： “你别说，回头我还真准备带着老婆孩子过来度假呢，你这里风景好人也好，要不是京城那边事多，我真想在这儿多住两天。” 两人寒暄一阵后，林旭的大伯林红军走了过来： “刘会长，那咱准备出发吧？” 刘正宇要坐高铁回去，正好实验中学距离高铁站不远，所以就由回学校上班的林红军送他回去。 跟大家一一告别后，刘正宇坐进了林红军的车里。 这位旅游协会的会长刚走，电视台的商务车也开了过来，曾晓琪原本稍稍恢复一些的嗓子因为多吃了一些烤全羊，再次回到了解放前。 “我们也得走了林老板，你们啥时候回京了说一声啊。” 姐啊，你先把你的嗓子弄好吧。 都这样了还惦记小龙虾，难道你忘了你是靠嗓子吃饭的人吗？ 林旭拿着一个崭新的大号水杯递了过去，里面泡的是冰糖、金银花、干菊花： “路上喝吧，回去后去拿点药，饮食尽量清淡点，早点好起来，别我回去了你没法吃小龙虾。” “放心，绝对在你们回京之前就好彻底。” 送走这波人之后，家里的亲戚们也都该上班的上班，该回市里的回市里，不能沉迷吃吃喝喝，也得忙各自的工作和事业。 林旭的奶奶和姥姥也各自回家去了。 山里晚上太凉，不适合老人家长住。 等亲戚们走完。 林旭刚准备去厨房研究一下沾汁羊肉那个奖励获的野菜窝窝，回头有时间做给奶奶吃，大姨子突然打来了电话。 “妹夫，你一声不响就给电视台配音，你知道让公司有多被动吗？” 被动？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第326节 什么意思？ 林旭好奇的问道： “我的声音侵权了吗？” “不是，是你火啦！你的配音太好了，导致全网爆火，现在咱们公司光接你的配音订单都不下十个了。” 林旭：？？？？？ 配音圈这么缺人吗？ 他好奇的问道： “都什么订单啊？报价多少？” 听说高端的配音师都是按秒算钱的，不知道自己能报个什么价格。 陈燕说道： “还没到报价的时候就被我推了。” “为什么？” “因为找你配音的有三家做猪饲料广告的，两家做鸡饲料广告的，剩下的全都各地的饭店……都是蹭你热度的。” 推得好！ 林旭在心里夸了大姨子一句，随即问道： “现在你打电话有啥事儿啊？” “我想让你趁着热度开直播，你最近不是也没啥事儿吗？开直播后正好宣传景区了，也能多一份收入，一举多得。” 开直播？ 从心里来说，林旭对这事儿多少有些抗拒。 但大姨子的提议是真的没错，开直播后，能让名气变现，能增加景区的知名度，还能增加林记美食的活跃度。 主线任务可是要求三个月内登顶燕京地区话题总榜第一名的。 想要完成，就不能错过任何一个能够提升名气的机会。 既然如此，那就试试吧。 他对陈燕说道： “那我等会儿先摸索一下直播的要领吧，找找感觉。” “行，开播之前说一声，公司这边会立即安排打赏，先把你推到打赏榜第一名进行造势，稳住人气。” 挂断电话后。 林旭看了眼悬崖宾馆的方向。 原本打算做几个野菜窝窝就带着沈宝宝回去午休的。 但现在看来，还是别午休了。 毕竟跟沈宝宝回去后的内容……咳，没法直播。 想到这里，他将直播的事儿告诉了正跟墩墩躲猫猫的沈佳悦。 “喔……直播？那我现在就让老爸充值给你打赏！” 宝宝啊，你怎么光想着坑父母呢？ 就算坑他们，也没必要让平台方这个中间商赚一波差价吧？ 直接让岳父岳母转账不就行了嘛！ 林旭说道： “不用不用，我就是在想做什么直播内容比较好。” 沈佳悦指了指在车子后面躲躲藏藏玩游戏的墩墩说道： “直播打墩墩就行吖！” 墩墩：“……” 果然后妈都是蛇蝎心肠！ 第一次直播，要找到一个既能宣传景区，同时又能在美食范畴内的项目，这样粉丝们的接受程度才会更高。 正发愁着的时候。 二舅开着电四轮送饭回来了。 “小旭，我准备现在就去往水库边放虾笼，你不要不要也去看看啊？” 放虾笼？ 林旭顿时眼前一亮。 这个不错啊。 既能勾起粉丝们的好奇心，又能把喜欢看打野直播的网友吸引过来，同时还能宣传景区的景色和饮食。 简直就是一举多得。 想到这里，他对二舅陈美亮说道： “去去去，不过先等一下啊二舅，公司那边通知我做直播呢，我准备一下咱就出发。” 他先看了看手机电量，还有89%，直播一场应该是足够了。 接着又从车子的后备箱里拿了一根自拍杆，这是打算来景区后帮老爸老妈拍一部宣传短片的。 但既然曾晓琪这个专业人士来了，他就没再动手。 现在，这根自拍杆终于有了用武之地。 林旭把手机卡在自拍杆上试了试，拍自己是足够了，但景区的景色拍不到多少。 他没准备当颜值主播，也没打算一直把摄像头对准自己拍摄，想了想，他将手机递给了沈宝宝： “你拿着帮我拍吧？” “我？好吖好吖！” 别人拍的话，就用不上自拍杆了。 林旭换上手持云台递给沈宝宝，确定没问题手，便一把将地上正在扒拉自拍杆的墩墩抱在怀中。 通知大姨子之后。 直播开始！ “大家好我是林旭，今天正式开通直播了啊，希望大家多多转发，多多发言，尽量让直播间的热度提上来。” 刚开播，直播间就没几个人。 但林旭话音未落。 一连串的嘉年华特效就在直播间飘过。 一个名叫【永远十八岁的小燕子】在直播间刷了十个嘉年华，让直播间的热度瞬间暴涨起来。 “我去！林老板开直播了？” “真是太好了，林老板，我们配音老师让问问你有没有跳槽的打算，你在配音这一行绝对会大放异彩的。” “你们配音圈想挖林老板，问过我们魔术圈了吗？” “当我们雕刻圈是摆设是吧？” “我们五金加工圈子虽然都是粗人，但对人才还是有很大需求的，林老板要是想跳槽别忘了考虑我们啊。” “……” 直播间的弹幕很快就多了起来。 林旭抱着墩墩坐在了二舅开着的电四轮通勤车上，沈宝宝坐在他对面，继续用手机做着直播。 “现在跟我二舅去水库边放虾笼，因为过两天是我奶奶的生日，我想从水库中捕捞一些大点儿的青虾给奶奶做白袍虾仁，她挺喜欢吃这道菜的。” 林旭拿着沈宝宝的手机扫了眼直播间的弹幕。 随即聊起了要去的地方和今天直播的内容。 很快，就到水上乐园了。 石茉莉等人吃饱喝足后正在这边玩，手中还抓着从水库边的荷花池中摘的荷花和莲蓬。 车子走进的时候，几个表弟表妹递过来几个。 “表哥表嫂，给你们的。” 林旭接过后先拿着荷花闻了一下，笑着说道： “这些荷花的花瓣可以炸着吃，挂上一层薄面糊用温油炸，就算不用面包糠，依然能把隔壁的小孩馋哭。” 记得小时候老妈就喜欢用南瓜花、窝瓜花、荷花等食材，用温油炸着吃，味道香香甜甜的，很好吃。 这会儿看到荷花，他忍不住就想起了过去的事情。 而直播间的粉丝们却沸腾了： “真是厨师啊，做个打野直播也不忘馋人。” “妈耶，林老板不说我还真不知道荷花还能这么吃呢，没用的知识又增加了。” “希望林老板等会儿也炸一些让我们见识一下啊。” “曾经有人说，厨师眼里啥都是食材，现在我真信了。” “……” 说完荷花，林旭放在旁边的车座上，随即将莲蓬掰开，从里面剥出一粒莲子。 就在大家以为他要吃掉的时候，谁知林旭居然向着摄像头的方向递来，直播间中随即响起了沈宝宝的说话声： “哇！好好吃！” 粉丝们顿时惊了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第327节 “乖乖嘞，这是老板娘在负责拍摄吗？” “直播的时候没忘烹饪，我很欣慰，但没想到他居然也没忘撒狗粮！” “太过分了，把我们骗进来就是为了吃你的狗粮吗？” “听着老板娘的咀嚼声我居然有点饿了。” “我也是，要是有人这么给我剥莲蓬多好，好想吃莲子。” “……” 林旭剥了一路莲子，大家也听了一路沈宝宝的咀嚼声。 虽然觉得吃狗粮很不爽，但这种甜甜的爱情也是大家向往的呀！ 来到水库边。 这边用竹子和一些方木做了个简易的码头，旁边还有个小屋。 二舅进去拿虾笼的时候。 林旭抱着墩墩，和沈宝宝一道在水库边上溜达。 正走着的时候，沈宝宝突然将镜头对准了岸边的浅水中： “哇，这是不是螺蛳啊？” 林旭看了一眼，点头说道： “对，是螺蛳，个头还不小呢。” 水库里水质好，各种水产品都能看到。 林旭原本想趁着二舅整理虾笼的时候去前面的荷花池中拽一些藕带出来呢，正好晚上做一道菜。 谁知沈宝宝见到螺蛳走不动道了： “我想吃螺蛳，过去我爸妈都说有寄生虫，碰都不让我碰一下，旭宝，你给我做点让我尝尝咋样？” 她话音刚落。 林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主醉心美食发掘，触发奖励任务【麻辣螺蛳】：请宿主在天黑前，做一份让未婚妻满意的麻辣螺蛳，完成后奖励优秀级水产类美食抽奖一次！” 嚯！ 刚完成个沾汁羊肉的奖励任务。 没想到这又触发了一个，果然打野直播会有意外收获啊！ 一想到麻辣螺蛳，林旭就想到了驰名中外的螺蛳粉。 要不趁着做麻辣螺蛳的时候，把螺蛳粉做出来给大家尝尝？ 第二百一十章 用做小龙虾的方式做螺蛳！曾晓琪：我走早了呀！ “既然你想吃，等会儿我跟二舅捞一点吧，反正这水里还挺多的。” 其实就算没有触发奖励任务，林旭也想捞点做成麻辣螺蛳呢，这玩意儿跟瓜子一样，一吃就让人停不下来。 现在有了奖励任务，就更得做了。 沈宝宝好奇的问道： “唔……会不会很麻烦呐？要不算了啵！” 虽然很想尝尝螺蛳的味道。 但这大热天的，不想我的旭宝太辛苦呀！ 林旭笑着说道： “不麻烦的。再说你想吃的东西，麻烦也得做啊。” “谢谢你旭宝！” 沈佳悦把镜头转到一边。 然后看直播的网友们听到了“mua”的亲吻声。 望京的公司里。 正在看直播的陈燕当即一拍桌子： “这对狗男女连做直播的时候都不忘撒狗粮，真是太可恨了！” 陈总很生气。 但却没有退出直播。 因为这是公司的业务，不能因私废公。 她胸口起伏，连着做了好几个深呼吸，这才稳住心态，继续看直播。 原本以为这波撒狗粮会导致很多路人粉退出直播间呢，谁知道那声“mua”之后，直播间的热度居然有了小小的飙升。 啧，看来大家都是一边讨厌吃狗粮，一边又憧憬这种甜甜的爱情啊。 呜呜呜呜可是我的爱情什么时候才会来到呢？ 哪怕没有悦悦和妹夫的甜我也认了。 老这么吃狗粮，我都要心理扭曲了呀！ 陈燕赌气一般用她那个【永远十八岁的小燕子】账号又打赏了几个嘉年华。 哼！既然你俩不害臊，那我就多吸引一些人过来围观伱们。 水库边。 被沈宝宝亲了一口之后，林旭说道： “等会儿拣几斤螺蛳，晚上给你做点尝尝，再用大骨头和螺蛳熬一些汤，今晚咱吃螺蛳粉。” 一听螺蛳粉。 直播间顿时沸腾了。 “我要我要，最好多放点腐竹！” “多放酸笋，酸笋越多越有味！” “不能没有酸豆角啊，我觉得那才是螺蛳粉的真正灵魂。” “我喜欢吃木耳丝，觉得滑滑脆脆的很美味。” “林老板说得没错，螺蛳加大骨头熬出来的螺蛳汤才正宗，可惜现在柳州本地都难吃到这种螺蛳粉了，都是勾兑的。” “是啊，特意去吃过，结果还没我在网上买的好欢螺好吃呢。” “希望今晚林老板能做出古早味的螺蛳粉。” “……” 售票处。 正在看直播的陈媛媛说道： “三姑，今晚我表弟要做螺蛳粉，我得吃两大碗！” 一旁的沙发上，正在缠毛线的陈美娟扭脸看了眼侄女那玲珑有致的身材和漂亮的脸蛋，笑着说道： “别光顾着吃啊媛媛，你该找个对象了。” 陈媛媛托着腮帮无奈的叹了口气： “我也想啊，但你们介绍的要么是个花花公子，要么长得歪瓜裂枣的，我就算捏着鼻子也很难将就的。” 人家媛媛姐好歹也是个大美女来着。 自然也有心气儿。 说完这事儿，陈媛媛抬头看着陈美娟问道： “三姑，你这大夏天的咋开始整毛线了？这是准备织毛衣吗？能不能给我也捎一件儿？我特喜欢穿手工织的毛衣。” “我这好不容易挤点时间给墩墩做一件小毛衣，你就别起哄了。” “给墩墩做都不给我做，您真把它当亲孙子啦？” 陈媛媛一副受打击的表情。 没想到啊没想到，自己在三姑眼中还没一只猫重要呢。 呜呜呜呜这个城市又多了一个伤心的人！ 陈美娟一边整理毛线一边说道： “它进了我家的门，就是家里的一员，我自然要对它好一点。这两天我看墩墩一吹空调就有点流鼻涕，就打算给它织一件小毛衣，这样就不用怕空调的冷风了。” “我也流鼻涕啊三姑。” “那你赶紧去发热门诊看看，记得做核酸啊。” 陈媛媛：“……” 这还是小时候我一撇嘴就四处找地方给我买糖吃的三姑吗？ 你咋变成无情的资本家了呀！ 陈美娟看着侄女一脸委屈的样子，笑着说道： “咋还跟小孩儿一样啊？等着吧，入冬之前，绝对有你的毛衣穿。” “哈？谢谢三姑！” “你喜欢啥颜色啊？到时候给你、给悦悦、给小旭、还有茉莉少康小勋他们一人织一件，别人家的孩子我不知道，反正咱家的孩子，我一视同仁。” “三姑最棒！我喜欢浅紫色！” 说完，陈媛媛乐颠颠的在表弟的直播间刷了一波打赏。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第328节 她刷不起嘉年华，只能刷一些小礼物充当一下直播间氛围组的角色。 水库边。 二舅总算整理完了虾笼。 这些虾笼的网眼都挺大，适合捕捉小龙虾之类的淡水虾。 “小旭，咱准备下去吧！” “好的二舅！” 两人把整理好的虾笼扔到码头旁边拴着的一条冲锋舟上，穿上橘红色的救生衣，然后便跳上了船。 沈宝宝本来也想上来的，但被林旭给拒绝了： “手机给我就行，你和墩墩在岸边等着吧。墩墩，乖乖的别乱跑啊，今晚给你做好吃的。” 一听有好吃的，墩墩立马乖乖的蹲坐在了码头的方木上。 但沈宝宝就不乖了。 见到二舅开着冲锋舟慢慢向水库的另一侧开去，这丫头立马脱掉脚上穿着的小白鞋，将裤腿高高挽起来，露出了白皙匀称的脚丫和小腿，然后跳进了水中。 哇，冰冰凉凉的好舒服！ 哪个二十岁以上的宝宝能拒绝玩水的快乐呢？ 水库里的水很清澈，脚下也全都是鹅卵石，踩上去很舒服。 玩了一会儿之后，她开始弯腰拣拾水中的螺蛳，捡到一把之后还特意到旁边摘了片荷叶，将螺蛳放在荷叶中。 正捡着的时候，她看到石缝中有只小螃蟹，便抓出了放到了墩墩面前： “给你个好玩的东西，别再把我当成后妈了呀！” 说完沈宝宝继续捡螺蛳去了。 而墩墩则低头看着地上这个正试图往水中爬的小螃蟹，立马围过来，轻轻用爪子扒拉一下。 小螃蟹当即举起了两只大钳，一猫一蟹就这么对峙了起来。 “二舅，这些虾笼放在哪里比较合适啊？” “放在这边的浅水区就行，水库东岸距离水上乐园太近，虾比较少，这边安静，虾相对来说多一点。” 到了水库对岸，舅甥俩开始往水中放虾笼。 这些虾笼只能进不能出，里面放着一些虾饵，不愁水中的虾不上当。 除了虾之外，还能捕到小河鱼以及泥鳅、鳝鱼、鲶鱼等水库中常见的水产。 每个虾笼上面都有浮标，方便来取笼子的时候寻找。 把虾笼放完后，二舅又往水草密集的地方下了一些渔网。 他没打算捕到鱼，只是觉得跑一趟光放虾笼有点浪费快艇的汽油，谁知刚放进去了，渔网的网眼中就钻了一条好几斤重的黑鱼。 “哎哟，上货了啊！” “野生黑鱼啊，林老板这运气也忒好了吧？” “羡慕的泪水从嘴角流了出来。” “哇靠这鱼挣扎得多有劲儿，一看就是野生的，不像一些打野主播，全是市场上买来的死鱼。” “对对对，打野区现在越来越假了，拿着一条死鱼来回晃动，还装得很难抓的样子，简直侮辱观众的智商！” “所以林老板这算不算又跨界踢了打野主播的饭碗？” “你不说我都忘了，林老板跨界到直播圈了啊！打赏一波，赶紧拿下总榜第一名！” 这会儿直播渐入佳境。 直播间的热度越来越高。 各种闻讯而来的亲友团，也开始了新一轮的打赏。 “吴可欣打赏五个嘉年华！” “熊猫哥哥打赏三个嘉年华！” “林记男孩粤利粤打赏六个嘉年华！” “曾晓晓晓晓晓琪打赏两个嘉年华！” “西二旗强哥打赏两个嘉年华！” “粤菜传人郭星海打赏五个嘉年华！” “美食小王子打赏三十三个嘉年华！” “高小帅打赏三十三个嘉年华！” “蝶恋花打赏一百个嘉年华！” “……” 刚开播的时候，陈燕并没有让人在林记美食话题下面通知，而是打算先打赏一二十个嘉年华，吸引一波路人粉。 顺便看看能不能把打赏榜前几名主播的火气给勾起来。 等双方粉丝对攻时候再去林记美食话题下邀人，直接踩着对面的主播上位，从而达成一战成名的成就。 结果开播没多久。 林旭的粉丝就宣传得到处都是，连舅舅都被惊动了。 嗯哼，这个打赏了三十三个嘉年华的美食小王子，绝对是舅舅的账号，四五十的人还称自己是小王子，啧啧…… 看着妹夫的账号牢牢占据了打赏榜第一名的位置。 陈燕觉得之前的布置有些多余。 随着直播圈越来越规范化，那种相互斗气儿的主播越来越少了，大家都是人精一样，一看有大金主力捧，立马选择加入。 比如现在。 一群二流主播纷纷到直播间刷打赏，庆祝林旭开通直播。 那热情劲儿，不知道的还以为是多年老相识呢。 冲锋舟上，林旭都顾不上直播了。 他和二舅费了好大劲儿才把那只挂在渔网上的黑鱼扯到船舱中。 将渔网扒拉下来后，二舅重新将网放进水里，随后开着冲锋舟前往水库东岸。 “回去后先在水池中养着，你奶奶不是过寿了吗？到那天再做吧。” “好的二舅！” 回到岸边。 林旭看到沈宝宝的裤腿湿了半截，t恤上也有零星的泥点，顿时好奇的问道： “我的宝啊，你这是在水中打了个滚儿吗？” “我……我想帮你拣螺蛳嘛……” 二舅跳到临时码头上，将船头的绳子绑好，这才笑着说道： “想吃螺蛳直接用抄网几下就能捞够，这么拣太慢了。” 说完他从码头小屋里拿出一根长长的抄网。 伸进水中后将抄网贴着水底，接着向前走去，走了二十米后将抄网提出来，居然捞了小半兜螺蛳。 这…… 我千辛万苦拣到的，居然还没二舅一抄网捞的多。 沈宝宝扁扁嘴，被打击到了呀！ 二舅将网兜里的螺蛳倒出来让林旭和沈宝宝把里面的石子和杂物挑出来，他则又捞了一网兜上来。 这下好了，足足十几斤螺蛳。 别说自己人吃了，哪怕摆地摊也已经足够。 将抄网放回去后，二舅从码头小屋里拿出一个适合盛螺蛳的网兜，将螺蛳装进去，然后开着通勤车，送外甥回去。 林旭去抱墩墩的时候，才发现这小家伙正在跟一只小螃蟹开心的玩着。 每次小螃蟹想要离开，它就用爪子扒拉几下，让小螃蟹始终在自己的控制范围内。 “你可真是找了个好玩具啊！” 林旭将墩墩抱起来，随即将那只小螃蟹放进盛着螺蛳的网兜中，提着上了车。 回到农家院餐厅。 将小螃蟹拿出来继续给墩墩玩儿。 林旭则是开始收拾那些打捞上来的螺蛳。 水库中的水质好，养出来的螺蛳不仅个头大，而且肉质也白嫩。 将这些螺蛳倒进大盆中淘洗两遍。 随即往里面淋入一些食用油。 在油脂的作用下，这些螺蛳很快便开始吐泡泡，肚子里的泥沙也跟着吐了出来。 正忙着的时候，石文明从厨房那边走出来，边擦手边说道： “小旭，刚刚卖羊肉的老板已经把明天要用的羊送来了，你是这会儿腌还是等会儿？” 一听说景区餐厅要上烤全羊。 卖羊肉的老板当即开车把要用的两只剥了皮的白条羊送了过来，顺便还送了一套收拾好的羊杂。 螺蛳吐泥沙还得一会儿，林旭起身说道： “这会儿腌吧，顺便给网友们看看烤全羊的改刀方式和腌制方法。” 一听要烤全羊，直播间的弹幕上顿时满是想吃的字样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第329节 一个名叫波波不快乐的网友在评论区兴奋的留言道： “哈哈，这两只羊是我预定的，明天我吃的时候开直播给大家看啊，让大家听听林老板做的烤全羊外皮有多酥。” 这条评论下面很快就出现了一堆回复。 花无重开日，人有再少年：你其实可以做个人的！ 感谢家族，让我早早成了一个泥瓦工：都预定两只烤全羊了还不快乐，要不换我来吧哥们儿，我快乐阈值低。 低价甩卖环球影视城门票：你不快乐是不是因为太嘚瑟被打的原因啊？ 批发各种高中低档呲水枪：把烤全羊给我吧，我让你感受一下莱昂纳多都拒绝不了的快乐！ …… 来到厨房。 林旭看到了摆在工作台上的两只肥羊。 这羊应该刚刚宰杀好，因为这会儿还滴着血水呢。 他拿着一个大托盘摆在工作台上，将一只羊提上去，随即便拿着菜刀开始改刀，一边忙活，一边给网友们讲解改刀的要领和技巧。 一小时后。 两只羊总算腌上。 外面的螺蛳也彻底吐净了泥沙。 林旭把螺蛳从水中捞出来再次清洗两遍，然后端到厨房，用高凳子坐在工作台前，垫上菜板，用菜刀将尾部挨个儿切掉。 这样做不仅能把螺蛳的内脏部分切下来，同时也能让螺蛳在熬制的时候更加入味。 而吃的时候，轻轻一吸，螺肉就能吸进嘴里。 比用牙签一点点往外挑省劲儿多了。 所有螺蛳全都切好后。 再次淘洗一遍。 螺蛳就算是准备好了。 “这会儿天还早，我先把做螺蛳粉的汤熬出来吧，等会儿再做麻辣螺蛳。” 林旭拿来两根大骨头在锅里焯水，接着再用温水洗净。 煮螺蛳汤要放大骨头，这样熬出来的螺蛳汤才有着足够的香味。 他架上炒锅，锅里放入大半勺猪油，化开后往锅里加入半勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后将洗净的螺蛳倒进去翻炒。 炒出香味后放入葱姜花椒八角香叶桂皮和干辣椒，加入足够的水，再放入焯过水的大骨头，倒进高压锅中开始熬制。 用高压锅主要目的是节省时间，同时也能把骨头中的营养物质更彻底的煮出来。 一小时后。 打开高压锅。 鲜香的味道顿时扑面而来，略显浓稠的白色汤底让人一看就很馋，而上面点缀着是一些油花则让人很有食欲。 “我去，这汤看着很诱人啊。” “猪油、猪大骨、螺蛳、这三种混合在一起熬汤，香味鲜味浓稠度全都有了，这汤能不好吗？” “这汤别说做螺蛳粉了，就是放一把面条煮一下，味道也绝不差。” 直播间的粉丝们对林旭的手艺很满意。 熬螺蛳汤就得这么来。 但沈宝宝却皱着眉头，一脸意外的问道： “螺蛳粉不是臭臭的才好吃吗？为什么你熬出来的汤这么香呀？” 林旭苦笑着说道： “螺蛳粉的臭味主要来自于酸笋受热后的味道，跟螺蛳没任何关系，春天后山竹林里有竹笋的时候，姑父腌了不少酸笋，等会儿我切点你闻闻就知道了。” 说完，林旭捞出一颗螺蛳尝了尝。 “好吃咩？” “不太好吃，肉煮老了，鲜味都跑到了汤里……你是不是饿了？那我现在就开始做麻辣螺蛳吧，早点做出来早点吃。” 说完，他将之前洗净的螺蛳端过来，又准备了葱姜、干辣椒段、大蒜、啤酒以及各种香料等食材和配料。 林旭其实不懂螺蛳的做法。 但不懂不代表不会。 他完全可以用小龙虾的做法套进去，这玩意儿好熟，而且吃的其实是调料的味道，只要舍得放料，就没有难吃的道理。 所有配料调料准备好之后。 他开始制作。 此时，回京的京港澳高速上，曾晓琪看着直播中的的画面，忍不住哑着嗓子嘟囔一声： “走得太早了啊，早知道多留一天了。” 同事们：“……” 姐啊，你跟你的嗓子有什么不共戴天的仇恨吗？ 希望林老板别那么快回京啊。 不然旅游频道的当家花旦真要废了…… 第二百一十一章 儿砸，该抽奖啦！嘿，这螺蛳粉臭臭的还挺好吃！ “滋啦……” 锅里的油烧热后，林旭放入切好的葱姜花椒八角等香料。 翻炒出香味后再放入干辣椒段，继续翻炒，等干辣椒的香辣味出来后，舀一炒勺豆瓣酱放进去，改小火慢慢炒出红油。 “炒料头的时候，把豆瓣酱放在后面，这样炒出来的料会更香，红油也更漂亮。” 林旭对着直播镜头解释一下炒料头的技巧，随即将准备好的螺蛳倒进了锅中。 继续翻炒，让红油料头把螺蛳完全包裹起来。 接着倒入两罐啤酒，一小盆清水和一把冰糖，盖上锅盖开始炖煮。 “不管做螺蛳还是小龙虾，都别忘了放冰糖，冰糖可以让辣味变得更柔和，同时也能起到提鲜的作用。” 正讲解着的时候，镜头外的沈宝宝来了一句： “简单来说，就是更好吃。” 林旭：“……” 你这个简单来说，有点简单啊。 里面涉及到的烹饪知识啥的都不解释，网友们会买账吗？ 他抽空看了眼直播画面。 结果发现弹幕上全都是附和沈宝宝的话。 “老板娘说得对，直接说好吃就行了，没必要解释，反正我们又听不懂。” “笑死，林老板总是试图想教会我们。” “我对美食的分类很简单，要么好吃要么难吃，不像有的人，一口菜下去八百字的小作文都能感慨出来。” “还是老板娘的解释深入人心。” “……” 这届网友很擅长随遇而安啊……林旭哭笑不得的看着大家的弹幕，总觉得大家越来越佛性了。 趁着煮螺蛳的功夫，他开始准备做螺蛳粉要用的配料。 餐厅的储物间有适合做螺蛳粉的米粉，抓一些放进水盆中泡着。 随即再泡点木耳，等会儿焯一下投凉后再切丝，就成了螺蛳粉中必不可少的木耳丝了。 把这两样泡上后，林旭见到餐厅凉菜区有一大托盘油炸花生米，倒省了他再炸一次。 不过花生米有了，腐竹还没呢。 他从储物间拿出一大包腐竹，小心的掰成小块，随即起锅烧油，不等油热就将腐竹放进去，用温油炸制。 “炸腐竹的时候要用最小火，这样才能让腐竹在油中慢慢舒展开，炸成那种香香酥酥的口感。” 做烧腐竹之类菜品的时候，也需要用温油把腐竹发一下。 但那个是把腐竹整根放进油锅中，不用掰成小段，而且腐竹稍稍舒展开就要捞出来，不像现在，得等腐竹炸香炸酥之后再捞。 京城。 沈国富躺在办公室的沙发上，看着女婿炸腐竹，居然没由来的有些饿，他想了想把直播最小化，随即点开微信，给保姆柳阿姨发了条消息： “等会儿找地方买点螺蛳，做一些麻辣螺蛳吧。” “可是……韩主任早上走的时候说晚上吃杂粮饼的。” 柳阿姨有些好奇。 咋两口子想吃的东西还不一样吗？ 沈国富回复道： “杂粮饼明天再吃吧，今天做螺蛳，顺便再煮点螺蛳粉，好久没吃那玩意儿了，怪想的慌。” “好的！我这就开始准备。” 看到这条消息后，沈国富开始憧憬晚上就着螺蛳吃螺蛳粉的情景了。 一想到那些香香辣辣的螺蛳，他突然想到，光有螺蛳还不行，这玩意儿得配着啤酒才算完美。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第330节 想到这里，他立马起身，拿起桌上的电话打给了秘书小邹： “让你弟弟买一小桶扎啤放在我车子的后备箱中，看清日期啊，必须今天现做的扎啤才行。” “好的沈总！” 吩咐完之后，沈国富原地转了个圈。 晚上终于可以好好过下瘾了，期待！ 而此时的林旭，正在用漏勺从油锅里往外捞腐竹。 捞干净后往锅里加入一些冷油，让锅里的油温重新降下来，这样炸第二锅的时候，腐竹就不会糊了。 把第二锅腐竹下进去后，他闲着没事，捏起一片炸好的腐竹递向了摄像头方向。 就在网友们以为林旭要喂自己的时候，就听到了老板娘咔嚓咔嚓的咀嚼声： “哇，又酥又香，好好吃！” 直播间的弹幕上顿时飘过一连串的柠檬。 “此刻，一位满脸姨母笑的单身狗飘过！” “好气哟，明明他们在撒狗粮，但我却抑制不住的露出了姨母笑！” “巧了，我也是这样。” “好想拥有这么甜甜的爱情呀，我宁愿拿我老板的双腿来换！” “楼上你？？？？？居然还幻想双喜临门？” 把所有腐竹炸完后。 就剩下酸豆角酸笋和酸萝卜了。 林旭走出厨房，冲在外面摘菜的二姑夫石文明问道： “姑父，你做的泡菜在哪放着呢？我准备拿点酸笋酸豆角啥的做点螺蛳粉。” “在储物间的地下室呢，我去给伱拿吧，你要多少？” “每样都来一点吧。” 地下室太黑，加上天热进去容易缺氧，所以林旭和沈宝宝没进去，而是在外面等着。 没多久，姑父就端着一个小盆出来了。 盆里放着一把已经腌得发黄了的酸豆角，两根散发着酸味的酸萝卜，另外还有几根酸笋和几根泡椒。 “您这是一缸腌出来的？” “不是，好几缸呢，这是盛的时候盛到了一块儿。” 林旭接过后，继续加工做螺蛳粉需要用的配料。 豆角用清水冲洗两边，洗掉多余酸味的盐分，接着切成碎末，切好后倒进没有油的锅里，和干辣椒段一块儿煸炒一会儿。 这样能让豆角中多余的酸味挥发出来，使得酸香味儿更柔和，吃起来更美味。 处理完豆角后，把酸萝卜清洗一下切成丁，酸笋切成丝。 螺蛳粉需要的配料就全都准备妥当了。 要是在柳州当地吃，里面其实还可以加炸鸡蛋、炸豆腐干、炸猪脚等配料，但这些都不是必须要放的，加上时间上来不及，所以就不准备了。 他将这些准备妥当后，锅里的麻辣螺蛳也已经煮好。 关火后盛出来一些，林旭用筷子夹着一颗螺蛳送到嘴里轻轻一吸，螺肉和麻辣味儿的汤汁就一并被吸进了口腔中。 “嗯，不错，味道正好。” 豆瓣酱有食盐，所以做的时候林旭没有另外放盐，原本以为会淡呢，没想到刚刚好，咸味和麻辣味儿恰到好吃。 吃完后嘴里还有淡淡的甜味，让人吃了还想吃。 “快让我尝尝，我还没吃过呢。” 林旭用筷子夹起一颗螺蛳，再次递向摄像头的方向。 弹幕中一片“啊”，试图要把这颗螺蛳抢走。 然而让大家失望的是，螺蛳还是准确送到了沈宝宝嘴中。 “对着螺蛳的口部一嘬螺肉就出来了，你试试，不行我给你找牙签。” 沈宝宝试了试，一次就把螺肉吸了出来。 “哇咔咔，真好吃，我还要！” 她声音刚落。 林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主做出了让未婚妻满意的美食，完成奖励任务【麻辣螺蛳】，获得优秀级水产类美食抽奖一次，是否立即抽奖？” 啧，总算完成了啊。 至于抽奖还是算了吧。 林旭看了眼正在院子里逗着那只小螃蟹的墩墩，等会儿还是抱着墩墩的时候抽吧，有儿子在，抽起来更放心一些。 收起心思。 他又给沈宝宝喂了几颗螺蛳，看得网友们直喊今天这场直播齁得慌。 “啊啊啊啊太甜了吧！” “我梦想中甜甜的爱情在林老板和老板娘身上出现了。” “呜呜呜一场直播把我的血糖干到了三十多。” “看直播时候男朋友在旁边嗑瓜子，让他学林老板喂我一颗，结果他往我嘴里塞了一把瓜子皮，呜呜呜……” “分了，换我来！” “分了，换我来！” “分了，换我来！” “……” 这会儿已经下午六点了。 不知不觉已经直播了好几个小时。 林旭说道： “今天的直播差不多了啊，手机也烫手了，要不就到这儿结束吧，明天上午给你们直播做烤全羊。” 虽然已经适应了直播。 但在镜头前吃东西的话，林旭多少还有些放不开，而且等会儿老爸老妈媛媛姐他们都会过来。 自己开着直播吃晚饭，会弄得全家都不自在的。 网友们自然不太情愿。 林旭笑着说道： “大家无聊了可以去林记美食的话题中打卡刷动态，我不忙了就去给你们点赞，顺便分享一些美食照片和技巧。” 说完，他又感谢了一番亲友们的打赏，便结束了今天这场直播。 沈宝宝放下手机就端起了盛出来的麻辣螺蛳。 用筷子夹起一颗送到嘴边，学着林旭的样子轻轻一嘬，螺肉便夹杂着汤汁被吸入了嘴里。 “哇咔咔，真是越吃越美味，感觉比吃小龙虾还过瘾呢。” 小龙虾比较占手，吃的时候需要双手操作，干不了别的。 但嗦螺蛳就简单了，可以看着手机嗦，可以看着电视嗦，甚至还可以看着电影嗦，没有什么场景限制。 而且最重要的是，螺肉就那么一点点。 怎么吃都不会吃撑，让人可以一直享受吃的乐趣。 “旭宝你也吃吖！” 林旭擦擦手说道： “你先吃吧，我出去看看墩墩。” 不把这个奖抽了，总觉得心里有个事儿。 来到外面，他看到墩墩不知道啥时候把那只小螃蟹叼到了水池边，这会儿正用它的爪子扒拉着水池中的水往螃蟹身上浇呢。 见到林旭过来，这小家伙赶紧叫了一声： “喵呜！！！” “怎么了儿砸？” 林旭走过来看了一眼，发现这只小螃蟹不知道是被墩墩扒拉得没了脾气还是热的了，这会儿一动不动的趴在地上。 哪怕墩墩把水浇在它身上都没反应。 这是…… 林旭捏起来看了看，对墩墩说道： “小螃蟹想家了，咱把它送回去吧？” 他开着院子里的通勤车，带着墩墩来到水库边，将小螃蟹放在水中，一直处于假死状态的螃蟹立马游走了。 “你有家，小螃蟹也有家的。” 墩墩一听，立马用圆滚滚的大脑袋蹭了蹭林旭。 父子俩在水库边互动了一会儿之后。 林旭这才才在心里默念一声： “抽奖！” 很快，脑海中的光幕上就出现了抽奖转盘。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第331节 上面写满了各种水产类菜品的名字。 转盘快速转动的时候，旁边出现了抽奖按钮。 选择抽奖后，林旭的脑海中很快就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得优秀级水产类菜品——虾饼，恭喜宿主。” 虾饼？ 用鲜虾煎的饼吗？ 正想着的时候，脑海中涌入了海量的经验。 他这才明白过来，所谓的虾饼就是把小河虾用面糊搅拌一下，然后放在平底锅中用热油煎成饼。 啧，明天起虾笼的时候，可以弄点小河虾做着试试。 味道应该不会太差。 毕竟河虾那么鲜，别说煎了，哪怕锅里不放水不放油直接焙呢，做出来的虾也绝不难吃。 带墩墩回去的路上。 他见到了疯玩了一下午的表弟表妹们： “别玩了，该吃饭了！” “知道啦表哥！” “表哥你能不能捎我一段儿啊？” “表哥为什么从下午开始，我们一发帖就有人提醒我们回家写作业呢？” “……” 听到表弟表妹们的询问声。 林旭当即说道： “电车快没电了，你们等会儿坐二舅的车回去吧，我先回去充电了。” 嗯，这种问题他没法回答。 只能先躲着点。 回去后，第一时间把中午发的那条动态删掉，省得被他们发现幕后黑手是自己这个表哥。 回去后没多久。 父母和陈媛媛二舅等人都回来了，开始吃饭。 姑父石文明炒了几个小菜，配着螺蛳和老爸林红旗以及二舅陈美亮喝起了啤酒，而林旭则是来到厨房，开始做螺蛳粉。 把泡好的粉放进锅里煮一下。 煮软后用漏勺盛到碗里。 接着往碗中盛一大勺用高压锅煮了一小时的螺蛳汤。 再依次往碗中摆入烫好的青菜，放入炸好的腐竹，焯完水并切成丝的木耳、酸香味儿浓郁的酸豆角、略带甜味的酸萝卜丁以及笋丝和花生米。 最后淋上一勺辣椒油，这碗螺蛳粉就算是做好了。 刚开始碗里的味儿还挺正常。 但随着酸笋被粉和汤焐热后，那种酸笋特有的酸臭味儿便从碗中飘了出来。 林旭端到餐厅的时候，家里人都忍不住侧目。 陈媛媛平时喜欢吃，闻到这个味儿就开始流口水了： “哇，闻起来就挺带劲的，老弟等会儿记得再给我煮一碗啊，今天看直播的时候我就馋半天了。” “没问题！” 一碗碗的螺蛳粉端过来，表弟表妹们虽然觉得味道怪怪的，但疯玩一下午的他们早已经饿坏了，所以捧着碗便吃了起来。 一边吃还一边夸表哥手艺好。 甚至把之前想问的问题都忘在了脑后。 老爸林红旗没吃过这玩意儿。 皱眉接过后，低头又闻了一下，表情有些抵触。 但看大家全都一副遇到美味佳肴的样子，便学着儿子的样子把碗中的料搅拌均匀，接着抄起一筷子米粉嗦了一口。 “嗯？这东西闻着臭臭的，吃起来还挺……” 他认真品味一番，发现并不难吃。 酸笋那股子淡淡的臭味，吃到嘴里的时候居然变成了浓郁的鲜味。 这感觉真是不错。 他又尝试着嗦了一口，酸味鲜味香味辣味交织在一起，再配上煮得爽滑的米粉，一口下去，满足感油然而生。 “嗯，好吃，这螺蛳粉真不错。” 一碗粉吃完后，他甚至还想再来一碗： “小旭，给我再弄一碗，里面多放点酸笋啊，没想到这玩意儿臭臭的还挺撩人。” 得，这算彻底入坑了。 林旭笑着答应一声，看着家里其他人问道： “谁还要再回碗？” “我我我！” “还有我！” “表哥，我也要。” “小旭，你就一人都煮一碗算了。” 原本以为家里的人吃不惯呢，没想到居然爱上了这种味道。 林旭起身去厨房煮粉去了。 趁着他煮粉的时候，大家用筷子夹起餐桌上的螺蛳吃了起来。 嗯，麻麻辣辣的吃下去，再来一口冰镇啤酒。 真是太爽了！ “这麻辣螺蛳啊，就得配着啤酒才行！” 京城，沈家别墅餐厅。 沈国富嗦了口螺蛳，再喝一大口扎啤，顿时发出一声满足的叹息。 韩淑珍带着一次性手套，一手拿着螺蛳，另一只手拿着牙签，吃几口螺肉再嗦一口螺蛳粉，感觉确实不错。 “老沈，咱得趁着悦悦不在家吃素一点，不然回头林记开业了，又是大鱼大肉的，你身体会扛不住的。” “嗯嗯，知道了老婆，今天就放纵这一小下，明天开始吃减肥餐……都怪闺女，去水库边直播就直播，扯什么螺蛳啊，害得小旭又忙活一下午。” 沈国富一边往闺女身上甩锅，一边不停嘴的嗦着螺蛳，偶尔再抿一口啤酒，真叫一个痛快！ 另一边。 林旭吃过饭之后，和姑父石文明在厨房收拾一下，便开车回到了悬崖宾馆。 上楼的时候，宾馆的前台经理笑着问道： “小旭，你妈让我问问你，要不要往这边送一瓶红酒。” 林旭：“……” 还红酒呢？ 他忙不迭的拒绝道： “不用不用，那玩意儿一点都喝不惯，我们还是喝房间里的饮料吧。” 说完，便牵着沈宝宝的手，走进了通往顶层的电梯…… 第二百一十二章 熬制羊油辣椒！野果太多吃不完怎么办？酿果醋！ 早上六点半。 林旭牵着沈宝宝的手出门吃早餐。 两人穿着同款的t恤和沙滩裤，脚上踩着一模一样的小黄人联名款拖鞋，突出一个休闲随意。 下楼时，小两口默契的没有乘坐电梯，而是走进楼梯间，顺着楼梯慢悠悠的向下走。 沈宝宝依偎着林旭，时不时在他脸上啄一下，亲密得仿佛连体婴儿一样。 “老公～～～～” “嗯！” “你放心，我会对你负责哒！” “？” 林旭瞅了眼自家宝宝，觉得越来越跟不上这丫头的思维了。 “影视剧中不都这样嘛，最好再点根烟吐个烟圈，那就更有感……唔～～～～” 沈宝宝话还没说话，就被林旭拥抱着噙住嘴巴，一直吻到呼吸不畅的时候才被放开。 “我错啦老公～～～” 某只大可爱终于不敢调皮了。 林旭牵着她那柔弱无骨的手掌说道： “走吧，下楼吃饭，今天上午还有直播呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第332节 “好哒！” 来到楼下，林旭看到餐厅里坐了不少在悬崖宾馆住宿的游客。 前台经理看着林旭问道： “小旭，有人预定顶层的房间，你要还住的话，我就把订单退了。” “不用退，今晚我们住民宿那边，吃完早餐就来搬行李，到时候你让人上去打扫就行了。” 顶层的270度观景房每晚的住宿费上千，好不容易有人定下来，要这么推掉的话就太可惜了。 真是没想到，带墩墩往景区一住。 不仅让门票大卖，甚至连悬崖宾馆的入住率也提高不少。 招财神器真是名不虚传啊！ 他轻轻一叹，打算今天得想办法弄点墩墩没吃过的肉，好好犒劳一下这小家伙。 想到这里，他拉开车门，和沈宝宝一块儿上了车。 今天不在悬崖宾馆的餐厅吃早餐，而是带着沈宝宝去游客服务中心附近的农家餐厅吃饭。 昨天上午做沾汁羊肉剩了四根羊腿骨，被姑父熬成了羊汤。 下午卖羊肉的老板过来送羊肉的时候又免费赠送了一套羊杂，石文明收拾干净后，决定今早给大家做羊杂汤喝。 嗯，大夏天喝点羊汤发发汗，排排体内的湿气，挺好的。 来到餐厅的时候。 陈媛媛正在院子里抱着墩墩看水池中游着的黑鱼。 见到林旭，她当即说道： “还以为伱俩起不来呢，羊杂汤估计还得一会儿，这会儿厨房刚开始做羊油辣椒……” 羊油辣椒？ 林旭一听就来了兴趣。 他现在虽然会做辣椒油了，但对羊油辣椒却一直有些摸不清头脑。 既然这会儿姑父在做，那就去厨房看看。 见识一下羊油辣椒的做法，免得以后需要的时候两眼一抹黑，完全不知道该怎么下手。 来到厨房。 刚进门林旭就闻到了一股好闻的羊油味。 工作台上的筐里放着一些油渣，应该是刚把羊油炼好。 “来了小旭，昨天送的那些羊杂中有一大块羊油，我刚刚炼了一下，准备做点羊油辣椒，喝羊杂汤没有羊油辣椒可不行。” 走过去看了一眼，锅里的油脂还正在熬着，里面放着葱姜蒜以及香菜胡萝卜等食材，另外还有花椒八角香叶桂皮等香料。 这不跟炸普通辣椒油一样嘛。 林旭好奇的问道： “羊油辣椒怎么炸吃起来才不糊嘴啊？” 羊油是荤油，跟普通的植物油不一样，要是用做普通辣椒油的方式来做羊油辣椒，那做出来绝对又腻又糊嘴。 石文明笑着说道： “这简单，做的时候加点素油（植物油）中和一下就行了。” 加素油？ 这跟做油泼辣子很相似啊。 做油泼辣子的时候，需要往油脂中加一点猪油，以此来增加辣椒油的香味和粘稠度。 没想到羊油辣椒需要加素油减少香味和粘稠度。 靠！ 早知道这么简单，当时应该试试了。 这么互为相反的做法，说不定摸索出来还有其他奖励呢。 正想着的时候，石文明拿出了做羊油辣椒要用的食材——西北线椒磨成的辣椒面。 羊油辣椒本就是西北地区的美食，做的时候，自然要用西北线辣椒才完美。 除了线辣椒之外，还要用到生的白芝麻和食盐。 将生芝麻、食盐与辣椒面拌匀，放在一边备用。 这会儿锅里的香料已经熬得差不多了，石文明拿着密漏，将里面的料渣全部捞出来。 接着将油温重新升高，关火。 用勺子舀着锅里的羊油，分三次泼到辣椒面中。 彻底把辣椒面的香味辣味和色泽炸出来。 很快，香辣味就从厨房里传到了外面。 正在跟墩墩玩的沈宝宝和陈媛媛全都忍不住赞叹一声： “哇，这辣椒的香味好浓郁啊！” 羊油辣椒做好后不能立即吃，需要等温度降下来，香味内敛油脂凝固的时候再吃，这样会更美味一些。 但这会儿马上要吃早饭了。 石文明端着辣椒油放进了冰柜中，用几块给食材保鲜的冰块围着，加速羊油辣椒的冷却。 “这也行啊姑父？” “咋不行啊？辣椒油是死的，人是活的，要擅长使用科技手段。” 石文明说完就将昨天熬好的羊汤重新放在灶上热一下，接着端出昨天煮好的羊杂开始改刀。 等会儿在羊汤中焯一下，再兑入一些滚烫的羊汤，撒点香菜，就成让人垂涎三尺的羊杂汤了。 等一碗碗的羊杂汤做好，二舅也提着新买的芝麻烧饼上班来了。 这是老妈陈美娟特意让他买的。 “来吃吧，还热乎着呢，我也不知道该买多少，就一股脑全买光了。” 二舅买了二三十个烧饼，今天这顿大家可以敞开了吃。 石文明为了大家吃得舒服，还特意做了点腌辣椒和小酱菜。 这会儿羊油辣椒已经凝固，用勺子挖一些放在碗中，很快，红润的油花便伴随着羊油特有的香味在餐厅里弥漫开来。 “哇，这辣椒的香味好浓郁！” 沈宝宝赞叹一声，随即又往自己碗中挖了一些。 这么香的辣椒油，一定要吃两勺才过瘾呀！ 等辣椒油化开后，再往汤里面加点盐，然后就可以就着烧饼开吃了。 “两只羊好几千块，再加上杂七杂八的散客……今天努努力，让餐厅的营业额突破一万块钱。” 石文明一边喝着鲜美的羊杂汤一边给自己加油鼓劲。 林红旗说道： “营业额这边别有压力，咱现在是树立口碑的时候，把口碑树立起来，比营业额短暂提升要重要得多。” 刚开始做景区的时候，林红旗是打算把景区的各项设施都承包出去的，赚个承包费，这样不用自己操心琐事了。 结果住宿餐厅民宿以及星空基地全都承包不出去，索性就自己做了。 现在，游客上来后，业务全面开花。 昨天悬崖宾馆那边有五六十个游客宿主，而星空基地更是突破了二百人。 这样的结果让林红旗很高兴，回头4a批文下来，再做一波推广，业务量说不定会再次提升。 一顿饭吃完。 每个人都吃得饱饱的。 陈美娟抱着墩墩开始试昨天织好的小毛衣。 酒红色的毛衣穿在身上，让这小家伙更像个小孩子了。 经过了刚开始的不适之后，这小家伙居然还主动跑到了空调前面去嘚瑟。 也幸好空调不会动，不然高低得揍这熊孩子一顿。 “今天上午墩墩还跟着我们吧。” 陈美娟刚开口，墩墩就悄悄的向林旭那边蹭，一副要跟老爸在一起，不愿去售票处的架势。 但陈美娟接下来的话，却让这小家伙改变了主意： “我买了一堆猫玩具猫抓板和猫窝什么的要到了，正好让墩墩看看喜不喜欢。” “喵呜～～～” 她刚说完，墩墩就扑了过去，还亲昵的用那自己的脑袋蹭了蹭陈美娟的裤腿。 “嘿这小家伙，就是跟我亲。” 陈美娟乐颠颠的把墩墩抱在怀中，一手拿着烧饼夹羊杂碎、一手扶着车把的陈媛媛开着通勤车载着陈美娟向大门口驶去。 开车的时候，媛媛姐还时不时咬一口烧饼。 等她们走后，石文明从自己的五菱宏光后座上，卸下了今早买菜时候买到的另一副烤架。 一只羊一副烤架。 这样到中午的时候，就不耽误那个波波不快乐招待朋友了。 早饭过后，林旭没有立即开始直播，而是开车回去，和沈宝宝一道把两人的行李搬到距离悬崖宾馆的古村落民宿中。 “这里就是大家说的魔王窟咩？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第333节 沈宝宝看着眼前古香古色的老屋，心里满是惊喜。 她从小在沈老太太住的大杂院里长大，对这种老房子有着很深的感情。 现在再次遇到，有种回到小时候的感觉。 古村落中一共修整了十多套民宿，但一直租不出去，所以现在陈媛媛住了一套，陈美娟和林红旗也住了一套。 打开院门。 院子里铺满了白色的碎石，旁边是一条环形回廊，连接着院门和房屋。 回廊上铺着厚厚的木板，踩上去很舒服。 穿过回来来到房门前，首先要穿过一层玻璃门，接着才来到了屋外的走廊中。 嗯，整个走廊全都被玻璃墙隔开，这既显得有空间性，同时也能让人坐在走廊中享受着院落中的景致。 “哇，这里好漂亮啊！” “这都是我妈让人做的，后来因为成本太高，被我爸给叫停了……” 民宿做得再好，租不出去全白搭。 所以把有限的资金用在别的地方比较好。 林旭住的这套原本是样板间，去年暑假放假回来，就成了他的专属小屋了，连市区房子里的游戏机和配套的电视机也搬了过来。 拿着钥匙推门进去。 屋里铺着木地板，陈美娟昨天应该让人打扫过，地板上一尘不染，配着贴着木纹纸的墙壁，给人一种林中小屋的感觉。 换鞋进去，首先看到的就是客厅里的大电视和旁边放着的ps系列的游戏机。 房间左侧是卫生间和浴室，右侧是一间大卧室，里面放着一张榻榻米样式的地台大床。 “哇，我喜欢这里，布置得太舒服了。” 沈宝宝快乐的床上打了个滚儿，随即像个多动症儿童一样打开了旁边的窗户，然后一脸惊喜的问道： “旭宝，那边树上长得都是水果咩？看起来好诱人啊！” 林旭看了两眼说道： “那边是一片野果林，过去这山上的原住民经常采摘了拿到山下去卖，果子很好吃，你要是喜欢，中午吃完饭咱可以去那边转转。” “好吖好吖！” 把行李搬进来后，两人就开车回到了农家菜餐厅。 林旭准备做烤全羊，沈宝宝则准备直播林旭做烤全羊。 上午八点。 直播正式开始。 林旭先冲直播间的网友问好后，将两套烤架组装起来。 装好后来到厨房，将腌好的羊从冰箱冷藏室端出来，用清水洗净表面的腌料后，摊开晾干，顺便调制烤羊用的脆皮水。 “哇哦，我这还没起床呢就看到了林老板在给我烤羊，这感觉真是太美妙了，一个嘉年华走起。” 那个名叫波波不快乐的网友家里是做卫材生意的，这两年业务量高，生意不错。 昨天他原本就是找林旭合个影，没打算买烤全羊吃，因为殷州市好几家做全羊生意的店，他都快吃腻了。 但尝了林旭的手艺后，骨子里的吃货属性就被激活了。 当场定了两只烤全羊。 现在，刚刚睡醒的他看到林旭一丝不苟的在为自己的订的烤全羊忙活，立马刷了个嘉年华表示感谢。 “不快乐哥真是大气啊！” “哥你有啥不快乐说出来呗，让兄弟们开导开导你。” “咱这种沙雕网友别的不擅长，但说个骚话逗人乐还是没问题的。” “……” 很快，各种人生导师就在直播间里冒泡了。 甚至连擅长打鸡血的成功学大师也跑过来凑热闹。 直播间的弹幕上，满是人生、励志等比较大气的字眼。 网友们的热情让波波不快乐很是感动。 他回应道： “我时常因为我爸只是个千万富翁而不是亿万富翁而不快乐，你们说我该怎么办呢？” 众人：“……” 原本试图开导他的人生导师们，顿时想找人给自己开导一下。 沙雕纵横的直播间中，居然罕见的进入了网抑云时刻。 这时候，正在家里被督促着写作业的陈少康童鞋偷偷来到直播间，见弹幕上没人说话，便大胆问了一句： “咋没人说话呢？” 刚发出去，视频页面上就出现了密密麻麻的弹幕： “你暑假作业写完了吗？” “单词会背了吗？” “听读练习了吗？” “数学公式都学会了吗？” “古诗词背诵了吗？” “每天有写一篇作文提升写作水平吗？” “……” 陈少康完全傻眼了。 为了督促我写作业，老妈居然连网友们都发动起来了吗？ 我我我我……我写作业还不行吗？ 他赶紧下线，认真写起了暑假作业。 而直播间的网抑云时刻，也因为他的出现而宣告结束，网友们再次进入了刷段子玩梗的沙雕模式中。 餐厅厨房里。 林旭有条不紊的处理着两只羊。 全部收拾好之后，把羊绑在烤架上，上架烤制。 今天表弟表妹们都在家写作业，没来景区，导致林旭这边没了免费劳动力。 他只能自己搬着凳子坐在烤架前，一手转一个烤叉，慢慢烤着，时不时跟直播间的网友们聊两句，一上午时间就这么过去了。 中午，波波不快乐带着他的小伙伴来吃烤全羊。 为了表达谢意，这家伙又把餐厅里的菜点了一遍，把石文明忙得脚不沾地，最后还是林旭帮忙，才没有误了游客们的午饭。 午饭结束后。 林旭开车和沈宝宝民宿区午休。 被烤炉烘烤了一上午，这会儿回到空调屋里往床上一躺，觉得浑身舒坦。 等沈宝宝也爬上来后，两人就再次翻滚到了一起…… 下午三点。 经过了午休之后，小两口各自戴着一顶遮阳帽提着一个竹制的篮子出门。 打算去摘一些野果尝尝。 出了民宿的大门，沿着通往后山的山路慢慢向前走。 绕过两处山涧，越过一道山脊，体会到“望山跑死马”的两人总算来到了生长野果的地方。 这些野果分为好多种，有的像黑布林，有的是类似柿子的红色浆果，另外还有野生覆盆子以及樱桃之类的。 沈宝宝摘下一个，胡乱在身上蹭了蹭，便张嘴咬了一口： “哇，酸酸甜甜的真好吃。” 林旭尝了尝，味道确实好。 去年暑假在这儿住的时候光顾着玩游戏了，根本没来这边转过。 现在看来，真是一大损失啊。 小两口采摘起来。 沈宝宝觉得在地上采摘不方便，还麻利的爬到树上采摘，让林旭很是怀疑这丫头的童年究竟是怎样度过的。 两人来的时候本就是带着散步的心态。 篮子也是随便从房间里拿了个装饰用的竹篮，容量很小。 所以没多久就装满了。 “还有好多吖，咱再跑一趟还是怎么办？” 这么远的路程，林旭实在懒得跑了，他想了想脱掉身上的t恤，把袖口和领口扎上，这件衣服就成了一个口袋。 “来，继续摘吧。” 嗯，小时候经常去隔壁家偷枣吃，那时候没有衣服口袋，都是这么用衣服兜着。 但这么做也有个不好的后果。 那就是每次被老爸老妈看到，一顿毒打是少不了的。 “哇，这个办法好，我小时候为什么没想到用衣服呢？唔……可能是因为我是女孩子的原因吧，女孩子要矜持。” 沈宝宝坐在树杈上荡着两条腿，一边吃果子一边嘟囔。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第334节 林旭：“……” 宝宝啊，我真没看出你哪儿矜持了啊。 啃完一个果子后，沈宝宝再次采摘起来，等林旭的衣服也装不下的时候，两人打道回府，准备明天再来一趟。 回到民宿中。 把果子掏出来，居然堆满了一茶几。 “这么多咋吃吖？” 这个问题问得很好，林旭也在发愁怎么吃，而且树上那么多，不赶紧吃的话只能烂掉在地里。 走这一圈。 两人都渴坏了。 沈宝宝打开冰箱，看到里面放着很多饮料，她随手挑出一瓶苹果醋尝了一口，笑着说道： “咱妈真是疼我，知道我喜欢喝苹果醋，居然准备了这么多。” 苹果醋？ 正发愁怎么处理果子的林旭突然眼前一亮。 记得上次比赛时候，第三轮奖励了酿醋技法，当时还觉得这技法比较鸡肋永远用不上呢。 没想到现在居然…… 想到这里，他冲沈宝宝说道： “你喜欢喝果醋是吧？那这两天采摘的水果我全部酿成果醋算了，也省得没法处理。” “这些野果也能酿醋吗？” “可以的。” “哇太好啦，谢谢你老公～～～～～” 沈佳悦高兴的扑过来，抱着林旭就是一阵乱啃。 林旭：“……” 宝宝啊，说好的矜持呢？ 小两口正玩闹着的时候，二舅打来了电话： “小旭，刚我在水边草丛中抓了一只兔子，这玩意儿咋做比较好吃啊？” 第二百一十三章 荤菜荤做的代表菜品——红烧兔肉！果醋的做法！ 兔子？ 这玩意儿肯定红烧啊！ 早上还念叨给墩墩弄点它没吃过的肉呢，没想到二舅就弄了只兔子。 林旭对陈美亮说道： “二舅，兔肉适合红烧，要不我去做吧，反正下午没啥事儿。” “行，那我等会儿送你姑父那边，你去了直接收拾就行，原本不打算喝酒了，但冲这只兔子，晚上高低得跟你爸整两杯。” 二舅现在过得很洒脱。 除了吃吃喝喝，就是在水库周围闲逛。 不过他这运气是真不错，昨天刚下网就弄了条好几斤重的黑鱼，今天瞎溜达就抓到一只兔子。 再加上平时捕捞的鱼虾。 简直就是个全职猎人。 被这一打岔，林旭和沈宝宝也不亲亲我我了。 辣么可爱的兔兔在等着红烧呢，还有果醋要酿，亲亲的事情自然要放往后放放啦。 将茶几上的野果装到车上，林旭随即又换了件t恤，开车带着沈宝宝去了农家乐餐厅。 到了之后。 二舅已经把那只兔子送了过来，并关在了之前关大鹅的笼子里。 而原本跟老妈在售票处的墩墩，此时因为没在空调屋里，已经脱掉了它的小毛衣，这会儿正在围着铁笼打转。 显然，这小家伙又发现了新的猎物。 不远处的餐厅里，几位附近的村民正带着各自采摘的山货，挨个儿让老妈陈美娟过秤。 景区卖的山货，基本上都是这些村民提供的。 一看婆婆在忙，沈宝宝赶紧帮忙去了。 林旭冲笼子边转悠的墩墩喊道： “别靠太近啊，当心咬你一口，这玩意儿咬起来可是很疼的。” 说完，他将采摘的野果拿到了厨房，打算把这些野果清洗一下，做好酿果醋的准备，然后再收拾那只野兔。 厨房里。 姑父石文明正拿着账本盘算着今天的营业额。 见林旭进来，他笑着说道： “今天营业额真的突破一万了，要是生意一直这么好的话，咱这餐厅还得雇俩人呢。” 餐厅现在就姑父一个人负责，二姑不忙的时候也会过来帮忙，但今天要督促石茉莉童鞋写作业，所以二姑没空过来。 林旭说道： “该雇人就雇人，别累着了。” 正说着的时候，石文明看到了林旭带来的野果： “哟，这么好的果子啊？是在后山那边采摘的吧？” “对，刚跟悦悦去摘了一些，她喜欢喝果醋，我就准备做点，这玩意儿喝了对身体好，比喝饮料强。” “对对对，果醋喝了确实不错，软化血管啥的，伱二姑之前没事了也喝点。” 林旭将采摘的野果放进盆里，用清水清洗一遍，顺便将不好的挑出去，洗净后放在竹筐里晾着。 用水果做果醋，表面是不能沾生水的，否则容易坏掉。 所以要尽可能的把水果表面晾干。 只有这样，做出来的果醋才不会腐坏变质。 将竹筐放在风扇前面，这样能够加快野果表面的水分蒸发。 他忙活野果的时候，石文明问道： “今晚是不是做那只兔子啊？” “对，二舅说晚上跟你们喝点儿呢。” “那我去帮你把兔子宰了吧，杀这玩意儿我比较熟悉。” 林旭正发愁怎么处理兔子呢，没想到姑父居然主动干这活儿，便没有拒绝： “那就多谢姑父了啊。” “咱自家人说这就见外了，我就是喜欢给兔子剥皮的感觉，简直太治愈了。” 治愈？ 姑父你这兴趣点挺有意思哈。 林旭把水果摆弄好之后离开厨房，刚准备看看兔子的处理过程，就看到石文明已经完事儿了。 这会儿正提着收拾干净的兔子大步向厨房走来。 哇日！ 还没来得及看过程就结束了。 这也太快了吧？ 他刚要夸两句，谁知石文明先感慨了起来： “一段时间不处理这玩意儿还真有点手生，正常情况下应该五秒内就将兔皮扒下来的。” 林旭：？？？？？？ 真没想到，姑父还是兔场急缺的人才呢。 他刚要跟着进厨房开始收拾这只兔子，就看到不远处的墩墩，正一脸惊恐的看着姑父的背影。 显然，刚刚的宰杀过程给这小家伙留下了心理阴影。 林旭走过去，将墩墩抱在怀中。 这小家伙这才回过神来： “喵呜！” 它用爪子指着摊在笼子上的兔皮，一副受到惊吓的模样。 林旭笑着说道： “不怕不怕，这不是给你改善生活嘛，等会儿给你一条兔腿尝尝，让你先过过瘾。” 但墩墩还是一副很害怕的样子。 它指指那张兔皮，再指指自己身上的毛。 显然，这小家伙发现自己跟那只兔子其实没什么区别。 所以这会儿就一副兔死猫悲的模样。 林旭帮它挠挠下巴，接着用自己的额头抵在这小家伙的脑袋上，笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第335节 “放心吧乖乖，你是我的好孩子，我不会让任何人伤害你的。” 这么懂事的一只猫猫，疼还来不及呢，怎么会伤害你呢？ 被这么一番安慰后。 墩墩立马用它的脑袋蹭了蹭林旭的脖子。 然后林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主用心安慰墩墩，完成隐藏任务【抚慰爱宠】，获得完美级红烧类菜品——红烧兔肉，恭喜宿主。” 我靠！ 这居然是个隐藏任务？ 幸好刚刚抱着墩墩抚慰一番啊。 不然绝对会错过这么好的奖励。 林旭之前虽然也一副跃跃欲试的模样，但他其实不擅长做兔肉，系统也没奖励过类似的做法。 他只是觉得，只要多放辣椒香料，做出来的兔肉应该就不难吃。 但现在读取了完美级红烧兔肉的经验后才发现，这道菜在做法上非常讲究，不注意的话很容易翻车。 比如兔肉比较瘦比较柴，脂肪含量非常低。 要按照平时做菜的“荤菜素做、素菜荤做”的理念来烹制，那就大错特错了，这道菜得用猪油来做。 这样香味才更浓郁，肉质也会变得香软润滑不少。 要是用植物油的话，做出来的兔肉不仅发干发柴，香味方面也会严重不足。 另外兔肉的草腥味浓郁，想要好吃必须要放一些去腥去异的配料和食材。 比如白芷白蔻白胡椒、比如柠檬、比如高度白酒等等。 只有这样，做出来的兔肉才鲜香美味，下酒又下饭。 读取完之后，怀中的墩墩也不再一副受到惊吓的模样，从林旭怀中跳下来后直奔水池旁边，探着身子试图将那条黑鱼扒拉出来。 然而黑鱼一个甩尾，就溅了墩墩一身水。 林旭：“……” 又进入了熊孩子模式了是吧？ 他也没管这小家伙，而是自顾自的走进厨房，开始摆弄那只兔子。 嗯，既然已经获得了做法。 那就开工吧。 正好看看完美级做法做出来的红烧兔肉有什么不同之处。 先把兔子用菜刀剁成大块，然后放进冷水中浸泡一下，去腥的同时，也能让肉更加水润，口感更嫩。 浸泡兔肉的时候，林旭从一根兔腿上剔下来一块兔肉。 等会儿在锅里蒸一下给墩墩尝一下。 刚刚从它那里获得了完美级红烧兔肉的做法，这不奖励一波真说不过去。 嗯，不仅要奖励吃兔肉，等奶奶生日那天还要奖励吃黑鱼肉。 让这小家伙好好品尝一下吃肉的快乐。 兔肉蒸上后，林旭发现那些晾着的水果表面水分已经吹干，只剩下果蒂以及接触竹筐的部位还有少许水分，便给这些水果挨个儿翻了个面。 忙完这些，开始准备做红烧兔肉需要用到的食材。 几根葱段、几片生姜、几粒大蒜，一大把干辣椒段、一撮花椒麻椒、几根杭椒和二荆条切成的辣椒圈、各种香料…… 一切准备就绪后，将兔肉从水中捞出来。 略略控水后架上炒锅，先把锅烧热，然后用冷油滑锅，接着放入一大勺猪油。 很快，油已经烧热。 林旭把葱姜蒜放进锅里，爆香后放入兔肉开始煸炒。 这一步的火一定要大，这样兔肉中的异味才会在高温热油的作用下，随着水分一块儿从肉中蒸发出来。 等兔肉表面微微变色的时候，放入准备好的香料和干辣椒，继续翻炒，让香料的味道快速渗入到兔肉中，进一步去除兔肉的异味。 等香辣味儿炒出来的时候，顺着锅边烹入一些高度白酒。 利用酒精的挥发性，继续去除兔肉中的异味。 这一步过后，肉中的异味已经被去除了个七七八八。 接着烹入红烧酱油，加水慢慢炖煮就行了。 盖上锅盖后。 石文明在一旁感慨的说道： “怪不得之前我炖的兔子口感不好呢，原来这玩意儿得放猪油啊，又跟着大侄子学了一招。” 林旭笑着说道： “做这种脂肪含量低的菜品就得放猪油或者牛油，荤菜荤做，之前做鱼的时候，不也都放猪油了嘛。” 烹饪中，要学会根据食材灵活调整用油。 食材肥腻的时候用素油或者不放油，用食材自身的油脂来烹制。 食材太瘦或者香味不足的时候就用猪油。 假如想增鲜甚至还可以用鸡油。 一些特定的菜品，比如‘它似蜜’之类比较冷门的菜，还需要用芝麻香油来烹制。 趁着炖兔肉的功夫，林旭将晾得差不多的野果拿过来，准备做果醋。 果醋的做法分为两种，一种是饮料醋，一种是烹饪醋。 所谓的饮料醋，就是利用白醋或者米醋等味型比较单一的醋作为基底，放入水果、白糖、蜂蜜等食材进行酿制。 做出来的果醋酸甜可口。 可以直接喝，也可以兑水喝。 而烹饪醋，就是将洗净的水果堆在密闭的容器中发酵后酿成的醋。 这种方法做出来的果醋虽然带着水果的味道，但酸味更加浓郁，不适合直接饮用，只能做菜时候放点。 今天既然是给沈宝宝做，自然要做成饮料醋了。 林旭找了个大概5升左右的玻璃罐，洗净后擦干里面的水分。 接着将已经晾干的野果端过来，切掉果蒂后放进去对半切开，去核后放进玻璃罐中。 放一层就撒一层白砂糖。 等野果放得差不多的时候，倒入一些蜂蜜，再倒入白醋。 醋的量超过玻璃罐的三分之二就行，留一点空气里面，这样更有利于发酵。 酿醋和酿酒是两种不同的做法。 酿酒需要隔绝空气，这样淀粉和糖分才能转化为醇类。 而酿醋的话，得有一定的空气，这样糖分和淀粉才能生成醋酸。 同样的食材，比如高粱，隔绝空气酿制，做出来的就是高粱酒，而不隔绝空气，酿出来的就是陈醋。 把玻璃罐盖上盖子，放在背阴的地方。 差不多一个月后，罐子里的果醋就会彻底酿好。 林旭打算在走之前多酿一些果醋，这样不仅老妈二姑她们能尝尝，甚至还能给岳母带几罐呢。 嗯，这种美容养颜的保健饮品是岳母的最爱。 带几罐回去绝对会让她很开心。 把这些果醋做好后。 锅里的兔肉也炖得差不多了。 掀开锅盖后，鲜香麻辣的味道顿时从锅里飘了出来。 由于猪油的存在，锅里的肉块油亮红润，看起来就很诱人。 林旭放入食盐、白糖、胡椒粉等调味品进行调味，接着放入洋葱和青红椒圈，大火翻炒一下，将汤汁收一下，然后拿着半个柠檬冲锅里挤出一点柠檬汁。 柠檬具有强烈的去腥提鲜作用，这能更进一步的去除兔肉中的草腥味。 做完这些后，出锅装盘。 这会儿大家已经回来，开始吃饭。 将兔肉端到餐桌前，林旭又将蒸好的兔肉放进墩墩吃饭的猫碗中。 这小家伙原本正围着水池想要报仇呢，结果被溅到身上的水越来越多。 听到林旭喊吃饭的呼唤后，它立马抖抖身上的水分，快速跑到碗边，先闻了闻兔肉的味道，随即便低头吃了起来。 嗯，吃饱了才有力气打败大黑鱼呀！ 餐桌前。 林家的晚饭开始了。 林红旗拿着一瓶泸州给二舅陈美亮和二姑夫石文明满上： “辛苦了啊。” 二舅笑着说道： “文明比较辛苦，我这就是游山玩水而已……不过随着游客增多，越来越多的小孩开始往水库边凑了，明天我得多做几个警示牌，每隔一段距离再放几个救生圈，顺便弄几个循环播放的小喇叭，让家长们都看好自己的孩子。” 水边最怕的就是出现溺水事件。 所以一定要万分注意。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第336节 林红旗说道： “人手不够你就说，不行我就再安排几个人去帮你。” “暂时还不用，水上乐园那边注意点就行了，小孩子一多就乱，别哪个孩子溺水了咱没看到。” 家长们带孩子来景区玩都是休闲放松的，肯定比平时放松一些警惕。 所以景区这边就得多操心了，免得出现什么意外事件。 几位长辈聊天的时候。 陈媛媛悄悄夹了块红烧兔肉放进自己碗里，低头咬了一口，随即冲旁边的林旭竖起了大拇指： “这是我长这么大以来，吃过最好吃的一次兔肉！” 兔肉入口后，没有一般兔子的那种干和柴，而是带着猪油的那种丰腴。 刚入口时候觉得有些腻，但将肉咬开后，这股子丰腴正好中和了兔肉那略微发柴的口感。 而且还弥补了兔肉香味不足的缺点。 香味上来后，吃起来明显变得不同起来。 这香味再配上麻辣的味道，不自觉就让人胃口大开，忍不住就想扒一口米饭或者就一口白酒。 “好吃好吃！这味道真是绝了！” “回头京城的店里别忘了上这道红烧兔肉，绝对很受欢迎。” “下酒又下饭，这才是一道菜该有的样子。” “哇！汤汁拌饭也好好吃哟，媛媛姐你试试。” “还有那股子淡淡的柠檬味，又鲜又美味！” “……” 大家都被这好吃的兔肉给吸引住了。 老爸和二舅甚至连酒都忘了喝。 石文明感慨的说道： “过去咱自家做兔子的方式是错的，今天看了小旭的操作我才明白过来，这玩意儿想要好吃，得放猪油。” 他打算明后天买菜的时候买两只兔子用猪油炖一下试试。 要是可以，农家菜餐厅就开始上新。 正吃着聊着的时候，沈宝宝说了一下去采摘野果做果醋的事儿。 一听果醋美容养颜，陈美娟顿时来劲了： “文明，明早买菜的时候买两箱白醋，明天我也去摘野果，争取多做点。” 她不仅想自己喝，甚至还想买一些精致的玻璃瓶，把酿好的果醋装进去，可以当成景区特产售卖。 饭后。 因为天色尚早还没天黑。 二舅冲林旭说道： “小旭，明天我得看着水库边上的孩子，没时间起虾笼，要不咱这会儿去起上来吧，看看收获咋样。” 林旭正好也想试试昨天抽到的虾饼好不好吃，便点头说道： “行啊二舅，那咱现在就出发吧。” 沈宝宝原本正拿着逗猫棒试图挽救一下后妈形象的，一听去水库边，便高兴的坐在了通勤车上，也跟了过去。 哇咔咔，起虾笼这种事情，哪能少的了本宝宝的参与呢？ 一行人来到水库边上。 依次上了冲锋舟之后，快速向着放虾笼的地方而去。 来到放置虾笼的位置，二舅顺着浮标将沉在水底的虾笼慢慢提了出来。 出水的一刹那，坐在船舷上的沈宝宝一声惊叫： “哇！里面有蛇！” 林旭一激灵，再定睛一看，赶紧拉着这丫头的手说道： “不是蛇，是黄鳝。” 二舅提着虾笼凑近看了一下： “哎哟，这黄鳝漂亮，长得跟小擀面杖一样，明天又有口福了啊。小旭，这玩意儿咋做比较适合啊？” 咋做？ 淮阳菜中一堆关于鳝鱼的做法呢。 什么油爆鳝丝、响油鳝糊、爆炒鳝段之类的，但我全都不会啊，系统也没给过类似的食材…… 正发愁的时候，林旭突然想到粤菜中也有一道烹饪鳝鱼的名菜，便笑着说道： “那就简单做一道豉汁蟠龙鳝吧。” 第二百一十四章 做点虾饼当夜宵！沈国富：悦悦真是个孝顺的孩子！ “老爸老爸，你吃过豉汁盘龙鳝咩？” 上岸后，沈宝宝第一时间给沈国富发去了消息，询问这道菜品的味道。 正在家里啃杂粮饼的沈国富当即回复道： “吃过啊，所谓的盘龙鳝不是鳝鱼，而是白鳗鱼，用豉汁把鳗鱼腌透再蒸，滋味鲜美，简直让人欲罢不能，怎么了闺女？你咋突然问这道菜了？” 不愧是美食小王子。 三言两句就把这道菜的特点给描述了出来。 跟女儿发完消息后，看到桌上的杂粮饼，沈国富微微一叹。 没有肉的日子，可真难熬啊。 女婿你啥时候回来呀，老爸想你哇！ 水库边。 看到这条消息后，沈宝宝哒哒哒的回了条消息： “刚刚旭宝的二舅从水库里捕捞出来一条擀面杖一样粗的野生黄鳝，旭宝说明天做盘龙鳝吃，我就想知道黄鳝做出来的是不是也是那种味儿。” 黄鳝？ 沈国富蹙着眉认真思索片刻，自己好像还没吃过黄鳝做的盘龙鳝呢。 不过女婿做的，味道应该会非常不错吧？ 一想到林旭的手艺。 这位美食小王子就忍不住回想了过去吃过的那些美味，女婿不在京城，自己只能啃杂粮饼度日。 快回来吧女婿，爸爸想伱啊！ 感慨完后，他又看了遍女儿发的消息。 擀面杖粗的黄鳝做盘龙鳝，这应该很美味吧？ 可惜距离殷州太远，不然明天高低得开车过去蹭一顿饭。 想到女儿在女婿家里大吃大喝，而自己却在家里啃杂粮饼，沈国富的心态一下子就崩了。 他冲一旁正在小口喝杂粮粥的韩淑珍说道： “老婆，今天我看网上有人说多吃鳗鱼美容养颜，要不明天咱们去钓鱼台十号楼吃豉汁盘龙鳝吧？正好也给你补充一下微量元素。” 韩淑珍吃了口桌上的小酱菜： “老沈啊，好不容易趁着小旭不赶紧刮一下油水，等他回来又是各种好吃的。” 嗯，再说女婿手艺那么好。 没必去吃别人做的了，自家人做的，不更香嘛。 沈国富一听老婆不上当，只好耐着性子劝道： “小旭不知道啥时候才回来呢，但老婆的颜值却不能等啊，咱还是赶紧去吃比较好。” 他不说还好。 这话刚说出口，韩淑珍就一瞪眼： “老沈，你是不是嫌我老了？” 沈国富：“……” 我我我我我就是想吃点肉啊，咋这么难呢？ 他苦口婆心的一阵哄，总算让韩淑珍的脸上重新浮现出了笑容： “你不就是想吃肉嘛，兜那么大圈子……明天去吃吧，别吃太多就行，正好我向十号楼的郭总厨请教一下喝什么汤容易排尿酸，得想办法把你的尿酸降下来。” 沈国富一听，心情立马雀跃起来： “谢谢老婆，还是老婆对我好。” 拿起杂粮饼，他狠狠的咬了一口，吃了这一顿，明天就能吃好吃的喽！ 然而正嚼着的时候，闺女再次发来一张图片： “老爸，这是今天我们吃的红烧兔肉，做的时候加了猪油在里面，味道超级棒，回头你也可以试试啊。” 红烧兔肉？ 猪油？ 沈国富看了眼手中的杂粮饼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第337节 完全吃不下去了呀！ 水库边。 还不知道一张图片把老爹整emo的沈宝宝正在围观今天的收获。 昨天下的十多个虾笼没有一个空的，每一个都捕了不少鱼虾和小泥鳅之类的。 而那几张渔网，也捕了两条二十来斤的大花鲢和一条十几斤的大鲤鱼。 可惜来得匆忙没有直播。 不然卷死那些做打野直播的主播们！ 将鱼虾装进网兜中，顺便将那条黄鳝和花鲢鲤鱼装进蛇皮袋中，一行人便满载而归了。 回到餐厅，将鱼放进水池中。 墩墩连忙凑了过来，一副要打猎的模样，可惜几条鱼接二连三的甩尾，让它变成了一只落汤猫。 沈宝宝一看这情况，当即觉得是时候扭转一下孩子对后妈的看法了。 她掏出纸巾凑过去，打算给墩墩擦一下。 结果墩墩一见她过来，立马摇着脑袋猛地抖动身体，将身上的水抖个干净，随即跑去找陈美娟去了。 某准备表达母爱的后妈：“……” 哇呀呀！ 臭墩墩你别跑，今天我就要让你感受一下来自后妈深沉的爱！！！ 墩墩躲到陈美娟怀中当乖宝宝去了。 沈宝宝看着自己身上被墩墩甩的泥点，委委屈屈的冲林旭喊道： “旭宝，你看你儿子干的好事！” “咱住的那套房子里有洗衣机，等会儿回去了我帮你洗洗，你说你也是的，动物身上有水的时候是千万不能靠近的，一靠近它们就抖动。” 幸好墩墩只是一只猫，而水池中那几条鱼溅出来的也只是水。 这要是条在泥窝里打过滚儿的阿拉斯加或者哈士奇，那自家沈宝宝的心态怕是会崩得更厉害。 想想之前网上刷到的那个阿拉斯加掉粪坑里的段子。 啧啧……还是养猫好啊！ 收起心思，林旭提着那一网兜河虾冲陈美亮问道： “二舅，这些虾放哪啊？” “餐厅那边有水族箱，打开氧气机放进去就行了，这样明天吃的时候还是活的。” 别看之前餐厅的生意不怎么样。 但该有的设备都有。 林旭提着走进餐厅，打开氧气机，接着将虾倒进去。 很快，大部分虾都四散着游开了。 但还有一些个头比较小的漂浮在了水面上，生命岌岌可危。 为了防止这群小虾淹死，林旭用旁边的小抄网将这些虾全部捞出来盛在了盆里，然后端着去了厨房。 刚准备下班的陈媛媛问道： “老弟你准备做什么？” “这些虾快死了，我打算做点虾饼带回去当宵夜吃。” 嗯，今天的饭挺早，说不定半夜沈宝宝就饿了，不如这会儿把这些虾做成虾饼，这样晚上饿的时候用微波炉热一下，就能垫肚子了。 虽然用微波炉热过的饼子不太好吃，但至少比泡面强吧？ 一听要做虾饼，陈媛媛也不回去了，而是跟着来到了厨房。 “我妈老唠叨我不会做饭，既然你准备做虾饼，那我就跟着学一下吧，回头我妈来的时候给她尝尝。” 林旭：“……” 媛媛姐，你这是想学虾饼吗？ 我都不好意思点破你。 真没想到，在京城有个贪嘴的大姨子，老家也有个贪嘴的表姐。 都是宁肯单身也不让自己嘴巴受委屈的主啊。 沈宝宝一听做虾饼，也委委屈屈的凑了过来。 原本漂漂亮亮的白t恤成了泥点装，还没法摁着始作俑者揍一顿，让沈后妈很是窝火，只能选择化愤怒为食欲。 “虾饼难不难做吖？” 沈宝宝打算记一下发给柳阿姨，让她在家里给老爸老妈也做点尝尝。 嗯，毕竟我是老爸老妈的贴心小棉袄嘛。 “不难做，很简单的。” 林旭往盆里接了一些水，将盆里的小河虾淘洗了一遍。 这些虾的个头都非常小，挑虾线什么的是做不到了，只能多清洗两遍，尽可能的洗掉河虾表面的脏东西。 洗净后控干水。 把小河虾放在案板上，用菜刀切一下。 “为什么要切啊？” 陈媛媛有些好奇起来。 她原本没打算学的，但既然表弟说很简单，那就学学呗。 正好可以应付老妈了。 林旭说道： “这些小虾不切一下，等会儿摊饼的时候虾壳会爆开，导致做出来的饼不好看，甚至还有可能崩到脸上。” 小河虾不用切太碎，略略切一下之后就可盛在盆里，进行下一步了。 往盆里放入一些葱姜水、食盐，以及一个鸡蛋，搅拌均匀后再放入一些低筋面粉搅拌成略微粘稠的面糊。 一切准备就绪，把平底锅放在灶上。 等锅烧热，在锅底抹上一层油脂，接着用勺子舀起面糊摊在平底锅上，每间隔几厘米放半勺。 平底锅全部铺满后，再用锅铲小心的摊开，变成一块块虾肉做成的面饼。 很快。 锅里的面糊逐渐凝固成型，里面的小河虾也变成了诱人的红色。 林旭在饼的表面抹油，随即将饼翻面继续煎制。 等到两面金黄的时候，用锅铲小心的盛到盘子里，随即开始煎下一锅。 “闻起来好香啊。” “又鲜又香，看起来很好吃的样子。” 沈宝宝和陈媛媛这会儿也顾不上烫了，一人拿起一块，放在嘴边吹了吹就送到了嘴里。 “咔嚓……” 入口的香脆顿时勾起了两人的食欲。 原本吃饱的胃口也有了一种“扶我起来我要继续工作”的感觉。 “哇，好吃！” 沈宝宝赞叹一声，往盘子里捡了一些就乐颠颠的去餐厅那边给陈美娟送了： “妈，你快尝尝，这虾饼好好吃。” 不过当她看到陈美娟怀中的墩墩时，立马眯了眯眼。 臭孩子，别落到我手中！ 墩墩则轻轻眨了眨眼，冲后妈卖了个萌。 沈宝宝：“……” 哇呀呀，为什么我更生气啦！ 再次回到厨房，林旭的第二锅也快煎好了。 陈媛媛拿着餐厅的打包盒，正在往盒子里装虾饼，明显也准备打包一些。 林旭说道： “媛媛姐你晚上吃这么多，当心胖成球啊。” 陈媛媛抬手打了自己表弟一下： “胖成球也怪你，谁让你把饭菜做那么好吃呢？再说你们晚上不也吃吗？咋不担心自己胖成球呢？” 陈媛媛话音刚落。 突然想到了表弟和弟媳妇是住一起的。 立马有种被糊了一脸狗粮的感觉，连饭盒里的虾饼，也变得不那么诱人了…… 啊啊啊啊啊臭弟弟就会撒狗粮。 真是气死我啦！ 她也没等林旭和沈宝宝，自顾自的开着一台通勤四轮车先回去了。 林旭很是疑惑： “媛媛姐咋突然这样了？” “我也不知道，之前我燕姐也喜欢这样突然暴躁，大概是大龄单身女性的通病吧。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第338节 小两口完全没意识到是自己撒狗粮的的缘故。 还煞有介事的分析了一波。 做完虾饼，沈宝宝拍张照片给柳阿姨发了过去，并嘱咐道： “柳姨，这是我老公做的虾饼，等会儿我把做法发给你，你有时间记得给我爸妈做点尝尝吖。” 柳阿姨刚把厨房打扫干净，看到图片后回复道： “好的悦悦。” 正回消息的时候，韩淑珍端着茶杯来到厨房，打算煮点玉米须水给沈国富喝。 柳阿姨见到她之后，赶忙将沈宝宝发来的图片点开给她看： “韩主任，这是悦悦刚才发来的，让我有时间给你俩做呢，明晚你们在家吃饭吗？” 韩淑珍原本没在意。 但看到那煎得香酥的面饼和里面包裹着的红色河虾后，食欲立马被勾了起来。 正好这会儿沈宝宝又发来一条消息： “这虾饼可以配着椒盐吃、也可以配着剁椒吃，还可以配着番茄沙司一块儿吃，反正可甜可咸，可香可辣，非常百搭。” 百搭？ 看到这条消息，韩淑珍想象了一下虾饼的味道，忍不住咽了下口水。 原本还觉得这两天的清淡饮食比较健康呢。 但看到这虾饼的造型和色泽，韩主任立马馋了。 她想了想问道： “柳姐，这会儿还能买到小河虾吗？” 柳阿姨一愣： “这会儿？应该还行……那我现在去买吧，让小旭远程指点着我做一下，正好你和沈总帮着把把关。” “那行，那你去买点小河虾试试吧，要是好吃，以后家里待客又多了一道菜。” 等柳阿姨走后。 韩淑珍有些抓狂的回到了自己房间。 啊啊啊啊啊这臭丫头，是故意发过来搞人心态的吧？ 她一脸不开心的冲正躺在沙发上玩连连看的沈国富说道： “老沈，你可真生了个好女儿！” 沈国富：“……” 小时候你不老说悦悦像你吗？ 他起身问道： “怎么了这是？” 韩淑珍垂头丧气的把刚刚看到图片心态失衡的事儿说了一遍，听得沈国富在心里接连赞叹： “好闺女啊！” 哈哈，原本明天才能吃到的肉，等会儿就可以吃了。 我沈国富的闺女果然是个贴心小棉袄！ 就冲这份孝心，今年高低得再给闺女买台车。 正激动着的时候，沈国富注意到韩主任满脸沮丧，便赶紧握住了她的手，柔声说道： “老婆你不用这样，这都是悦悦那臭丫头搞的鬼，等她回来，你看我怎么收拾她吧！” 一番安慰后，韩淑珍总算从坚持两天健康饮食却因为一张图片整破防的emo情绪中走了出来。 而沈国富则在心里判断起来： “要是以后每天让悦悦发一些美食图片回来，那我岂不是每天都可以快乐的吃肉了？” 这个想法一冒出来，他就再也按捺不住了。 嗯，等老婆下去跳操的时候就跟悦悦联系一下，先达成协议。 回头要是老婆问起来就把锅甩到悦悦身上，这丫头花家里那么多钱，是时候背一下黑锅了。 然而没想到的是。 当他吃完虾饼跟沈宝宝聊起这事儿的时候，沈宝宝直接把消息内容截屏发给了老妈。 哼！我可是老妈的贴心小棉袄。 休想让我做坑老妈的事情！ 正躺在沙发上回味虾饼味道的沈国富，没多久就收到了韩主任发来的消息： “老沈，我发现有一首《本草纲目》挺适合你跳的，你下来学一下吧，很简单，一学就会！” 没多久。 沈家别墅的负一楼健身房中，就响起了沈国富的惨叫声…… 早上，林旭开着车带着沈宝宝去下面吃早饭。 确切的说是做早餐。 因为昨晚沈宝宝吃虾饼吃多了，胃有点不舒服，林旭觉得是时候让这丫头吃点野菜粗粮刮刮油水了。 到了餐厅的时候。 老妈已经把野菜准备好，同样是收购附近村民的。 “小旭你准备用这些野菜做什么啊？用不用妈帮你？” 陈美娟将择好的野菜放进了水池中，顺便又依照林旭的打算，准备熬一些玉米糁为原料的碴子粥。 “我准备蒸点野菜窝窝和杂粮窝窝，天天大鱼大肉的，也该刮一下油水了，而且今天奶奶生日，等会儿让她也尝尝我的手艺。” “行，那你做吧，我去游客中心那边跟你爸对一下最近的账目。” 陈美娟走后。 林旭取了一些高粱和黄豆磨成的粗粮面，再掺一些玉米面，用泡打粉和成面团。 加泡打粉的目的是让蒸出来的窝窝头更松软，口感更好一些。 把粗粮面团和上后，林旭又将野菜洗净后捞出来，稍稍切一下之后，里面加入面粉和食盐，再稍稍撒一些碱面，同样和成面团。 加碱面能够让野菜的口感更软烂一些，吃起来更美味。 而食盐，则是为了给野菜窝窝一个底味。 两种面全都和好后，林旭把蒸盘拿过来，垫上硅胶笼布后开始做野菜窝窝。 从盆里揪一个面团出来，先揉成圆球，随即用托在左手的手心，用右手大拇指轻轻往里面摁，一边摁一边转圈。 等圆球中摁成水杯状，野菜窝窝就做好了。 小心的倒扣在蒸盘上，接着开始做下一个。 所有野菜窝窝全都做好后，林旭用同样的办法将杂粮窝窝也做了出来。 然后等蒸柜上汽后，将两种窝窝全都放进蒸柜中，开始蒸制。 “早上吃这个，会不会吃不下吖？” 沈宝宝看着林旭做的窝窝头就想起了曾经在家吃杂粮饼的日子，让原本就食欲缺缺的她更是胃口全无。 咋突然要过苦日子了呀？ 林旭拿着剥好的大蒜，一边拍一边说道： “放心，等会儿我做一款灵魂蘸料出来，保证你吃了还想吃。” “真哒？” 抱着对自家老公的信任，沈宝宝再次期待起来。 见这丫头一副无所事事的样子，林旭说道： “你要没事的话帮我给郭星海发条消息，问问他用黄鳝做豉汁盘龙鳝的具体流程和去腥的要领。” 沈宝宝：？？？？？ 我无所不能的老公居然也有向人求教的时候？ 说完后林旭发现有点毁人设，便补充了一句： “我考考他在这方面的研究，看有没有我懂得多……” 第二百一十五章 窝窝头居然能这么好吃？黄鳝版的豉汁盘龙鳝！ “唔……我就说嘛！” 沈宝宝立马拿起林旭的手机，哒哒哒的给郭星海发了条消息。 没多久，就收到了回复： “黄鳝相对鳗鱼多了土腥味，多用食盐料酒之类的食材抓洗几遍就能好很多，另外放豉汁腌制的时候，别忘了放蒜蓉和白胡椒粉，有意想不到的效果……你怎么突然问这个了林旭？不会是想偷偷考我吧？” 哇！被看出来了呀！ “旭宝旭宝，我该怎么回复呐？” 沈宝宝觉得很好玩，两个人一个出题一个答题，还都明白了对方的意思……等等，他俩为什么会这么默契呀？ “给他说，今天闲着没事做鳝鱼，想到了这一点，就随便问问。” 知道做法后，林旭心中大定，随即便开始准备吃窝窝头用的蘸料。 过去吃窝窝头是为了果腹，所以没什么讲究。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第339节 但现代人吃窝窝头，要么是当成了点心，要么是作为减肥减脂用的，在注重营养的时候，也会想方设法提高窝窝头的口感和味道。 这就衍生出了蘸料和配菜来。 各地对于窝窝头的吃法各不相同，有的地方是辣椒油，有的地方是蒜汁，还有的地方是炒好的外婆菜等。 林旭现在要做的，是一款中原风味的蘸料。 这款蘸酱以农家腌制的西瓜豆酱为基础，配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大葱、等食材炒制而成。 味道咸香美味，超级开胃下饭。 别人不知道，反正林旭从小到大就没吃腻过。 把要用的配料全都准备好后，林旭去储物间的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆酱。 这情景，看得沈宝宝一阵好奇： “用这么多配料，做出来的酱应该会很好吃叭？” 林旭捏了一下这丫头的满是胶原蛋白的脸蛋笑着说道： “反正至少能让你有胃口的。” 西瓜豆酱盛过来后。 他直接架上炒锅开始制作。 锅里倒入比平时炒菜稍多的花生油。 油烧热，先将碗中的干辣椒段倒进去翻炒一下，把干辣椒的香味炸出来，接着放入葱段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒，开始翻炒。 一直炒到断生的时候，倒入舀出来的西瓜豆酱，随即再往锅里放入两小勺白砂糖。 西瓜豆酱在腌制的时候已经放了大量食盐，所以炒制的时候只放白糖就行了，白糖除了中和咸味之外，还能增加蘸酱的鲜味。 放完白糖后，将火调小。 用小火慢熬的方式，将酱料中的发酵的霉菌味儿给熬出去，只剩下酱香味，这样不管蘸馍还是窝窝头，亦或是佐粥，都让人欲罢不能。 “哇，小时候我奶奶也做过这种蘸料，每次我都能吃两个花卷……” 沈宝宝闻着这股子好闻的酱香味，顿时来了兴趣。 林旭一边拿着勺子在锅里搅动一边说道： “以后想吃了就跟我说，我给你做。” “谢谢你旭宝。” 沈宝宝从背后搂着林旭的腰，将脑袋靠在林旭的肩部，守护四年，现在终于感受到了旭宝那炽热又温暖的回应。 谢谢伱，让我体会到了人生的各种美好。 小两口正腻歪的时候，厨房外面传来了陈媛媛的说话声： “早饭好了没？我肚子都饿……” 看到弟妹紧紧抱着表弟的样子，原本觉得挺饿的媛媛姐不自觉打了个饱嗝。 “你们继续，我……我什么都没看到。” 说完，形单影只的媛媛姐就找墩墩玩去了。 “墩墩，喊大姑！” 墩墩：“……” 京城有个二傻子大姨，没想到老家还有个二傻子大姑。 本喵太难啦！ 经过陈媛媛这一打岔，沈宝宝羞得赶紧撒开了手。 林旭继续在锅里搅动。 西瓜豆酱刚倒进锅里的时候，油和酱是分离的。 但经过炒制和搅动之后，油脂已经充分和酱料融为一体，原本略显粘稠的酱料也变稀了一些。 又翻炒一会儿，随着水分减少，锅里的酱再次变得粘稠起来。 当酱香味变得愈发浓烈的时候，关火，用勺子将锅里炒得香味浓郁的酱盛到一个大碗中。 这碗让许多中原人魂牵梦萦的西瓜豆酱就出锅了。 除了西瓜豆酱之外，林旭又用蒜末做了一份蒜泥香油和一份油泼辣子，尽可能丰富窝窝头蘸料的种类。 全部做好后，蒸柜里的窝窝头也已经蒸好。 停火后虚蒸两分钟后，将蒸盘从蒸柜中抽了出来。 把蒸盘放在工作台上，用另一个蒸盘扣上去，和沈宝宝抬着两头一翻转，再将笼布拿掉，蒸好的窝窝头就全部晾在了新的蒸盘中。 将所有窝窝头全都晾出来后，玉米糁也熬好了。 沈宝宝颠颠儿的跑到游客中心喊来了公公婆婆，今天的早餐就开始了。 “嗯，这豆酱做得不错，闻着就香。” 林红旗来到餐厅后，闻着这好闻的豆酱味儿，脑海中不自觉就浮现出了上学时候用罐头瓶往学校带豆酱吃的情景。 那会儿的学生家里都挺困难的，一瓶豆酱也会视若珍宝，连上课时候都会带着，生怕放宿舍里被人摸走了。 这要丢了的话，不仅两周的菜会打水漂，回家后还会挨训。 因为罐头瓶珍贵，也就逢年过节时候亲戚们会送一些，弄丢了家里就得想办法重新再找个…… 想到过去的困难时期，再看看现在一家人其乐融融的场面，林红旗心里很是感慨。 日子终归是越来越好了啊。 “爸，你的粥。” 正想着的时候，沈宝宝双手端来一碗玉米糁粥摆在了自己面前，这让林红旗对现在的生活更满意了。 谁能想到，咱老林家的孩子能娶到京城有钱人家的闺女呢？ 一旁的陈美娟也是感慨连连： “咱上学那会儿要是有这么一罐豆酱该多好啊。” 林红旗笑着给她递了双筷子： “咋？我妈做的不够你吃啊？” 上学那会儿，林旭的爷爷是个小干部，林老太太那会儿也在学校教书，家里条件相对好一点。 高中住校的时候，林红旗从家带吃的喝的都会给班上最漂亮的陈美娟分一些，有时候甚至自己饿肚子也要让陈美娟吃饱。 两人就这么偷偷好上了。 那个年代学生恋爱是不被允许的，不仅学校会给处分，甚至连双方的家长也会强烈反对。 当时刚刚参加工作的陈美德和陈美亮听说有个教师子弟纠缠自家小妹，立马火冒三丈，蹬着自行车直奔林家所在的村庄。 打算给林红旗点颜色看看，顺便警告他离自家小妹远一点。 兄弟俩蹬着自行车赶了几十里路，刚到村里，正好赶上林家的新房子上梁。 那满是肥肉片子的大锅菜和蒸得喧软的白面馒头，一下子让又累又饿的两人馋得不行。 原本来找麻烦的兄弟俩，突然觉得小妹跟着这样殷实的人家也不错，便收起打人的心思，挽起袖子开始帮忙上梁。 完事儿后一人吃了两碗大锅菜，四个大馒头。 林老太太原本是不同意林红旗早早定亲的，她觉得自家红旗努努力，回头考个大学没问题。 但现在女方那边这么主动。 听说家里上梁居然蹬着自行车，赶了几十里路来帮忙。 这要不提个亲实在说不过去，便托人去提了亲，顺便送过去两根完整的猪后腿。 嗯，人家跑那么远去帮忙，这事儿成与不成，两根猪后腿都应该送的。 陈家那边自然没想到事情会变成这样，但两根猪腿也已经送到了家里，美娟对那小子也各种满意。 自家两个孩子甚至还去帮忙上了大梁。 那就同意吧！ 就这样，还在上高二的林红旗，就跟同班同学陈美娟定了亲，成天出双入对的，把全校师生都羡慕得不行。 “哇！爸爸妈妈的爱情好浪漫呀！” 沈宝宝听完后，满眼都是小星星。 原本还觉得跟旭宝毕业就订婚挺突兀的，谁知道公公婆婆上高二的时候就已经订了婚，果然现在年轻人玩的，都是老一辈剩下的。 她学着陈美娟的样子，用筷子挑了点西瓜豆酱抹在窝窝头里面，然后咬一口。 哇噻！ 杂粮窝窝配上豆酱这么好吃啊？ 早知道在家吃杂粮那段时间让柳阿姨做点豆酱配着吃了。 陈媛媛拿着野菜窝窝在辣椒油中蘸了一下，一边吃一边说道： “真没想到我爸跟我大伯还干过这种糗事，等会儿他俩来了我得好好采访一下，为什么一碗大锅菜就把我三姑出卖了。” 林旭喝了一口粥，笑着说道： “你还是别问了。” “为什么啊老弟，你不觉得很有意思吗？” “有意思是有意思，但我大舅二舅大概率会把话题扯到你的婚事上面……到时候又该发动全家亲戚催婚了。” 看来是时候让大姨子给媛媛姐传授一些人多时候怎么隐藏自己的技巧了。 这种时候咋能主动暴露自己呢？ 这不是主动给亲戚们树靶子吗？ 陈媛媛一听顿时撇撇嘴。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第340节 唉！单身狗在家连八卦的权利都没了。 幸好还有美食抚慰我幼小的心灵……她打算今天就做个蹭吃蹭喝的透明人算了，不在亲戚们面前晃悠，省得被抓出来当表弟的反面教材。 今天这顿饭虽然简单，但味道却真不错。 野菜窝窝带着植物那种特有的清鲜，吃起来非常美味，而杂粮窝窝中因为加了黄豆面的缘故，吃起来越嚼越香。 两种窝窝头配上三种不同风格的蘸料。 那滋味简直别提了。 “太好吃啦，原本不太想吃的，但这窝窝头和豆酱，让我吃得停不下来……妈，你会不会嫌我吃得多吖？” “傻孩子，妈怎么会嫌你吃得多呢。” 见到儿媳妇这么喜欢吃窝窝头，陈美娟对林红旗说道： “不忙了你问问谁家种红薯了，掐些嫩点的红薯叶过来，我给悦悦蒸点红薯叶窝窝，顺便再炒个红薯梗，烫个红薯叶……” 这些都是城里比较稀罕的食材。 趁着儿媳妇在家，多给她做几次尝尝鲜。 正吃着的时候，石文明买菜回来了。 “哟，蒸这么多窝窝头啊，幸好我没在街上吃扁粉菜，不然这又错过一顿啊。” 今天林老太太做寿，需要用的菜品不少，所以石文明买完菜就开着车火急火燎的赶了过来。 今天亲戚们全员到齐，甚至比前两天迎接沈宝宝人还要多。 需要收拾的菜很多，所以要早点准备。 饭后，陈媛媛独自骑车去了售票处，陈美娟留下来在厨房帮忙，而墩墩也是围着水池打转，试图抓一条猎物给家里的老人祝寿用。 没多久，亲戚们陆陆续续都来了。 为了不影响餐厅的生意，今天祝寿用的是二楼的餐厅。 当时修餐厅的时候，总觉得一层不够用，所以就加了一层，但直到现在，二楼餐厅也没启用过。 林旭扎着围裙，在厨房里忙着做菜。 今天因为是祝寿，要准备的菜挺多的。 白袍虾仁、杏仁豆腐、白玉藕丝、粉蒸银丝、清水芙蓉、奶汤豆腐、双椒鱼头、糖醋里脊、梅菜扣肉、油焖大虾、冰糖肘子…… 小时候吃了那么多奶奶做的菜品。 今天她老人家七十大寿，林旭恨不得把掌握的完美级菜品全都做出来让奶奶都尝尝。 平时的辛苦和忙碌，不就是为了让家人过得舒适安心嘛。 来的亲戚越来越多。 拿的礼品也各不相同。 有土特产，有营养品，还有金银首饰之类的。 祝寿嘛，只要老人开心就好。 林旭正忙着的时候，大舅陈美德搬着一箱荸荠走了进来： “小旭，昨儿有人送了我一箱马蹄，你没事研究一下咋吃，我对这种南方食材完全摸不清头脑。” 马蹄？ 林旭当即想起自己还有个给沈宝宝做马蹄糕的任务还没完成呢。 等会儿研究一下做法。 趁着奶奶过寿，做出来给老人家助助兴。 想到这里，他对大舅说道： “这玩意儿可以剁碎了掺在肉馅中，也能做甜品，等会儿我来弄就行，大舅你就别管了。” “行，那我出去了，这厨房里真够热的，文明也不说装台空调。” 石文明：“……” 找你妹妹妹夫抱怨去啊，他俩才是老板呢。 楼上的餐厅里。 沈宝宝拿着一个盒子递给了穿着新衣抱着墩墩的林老太太： “奶奶，来之前我爸听说您要做寿，托我给您带了份礼物，您可千万别嫌弃吖！” 林老太太有些意外。 孙媳妇来祝寿已经让她很开心了。 没想到亲家那边还准备了礼物。 这简直太让人高兴了。 大姑林红新接过来笑着说道： “让我看看亲家准备了什么礼物……侄媳妇儿啊，这会不会……太贵重了？” 她原本以为会是手串之类的，听说有钱人买到好木头会直接车成珠子，给亲戚朋友一人送一串。 结果打开后才发现，里面居然是一颗用黄金做成的寿桃，而且个头还挺大。 按照现在的金价，这颗寿桃怎么也值个六位数。 林老太太看着这寿桃就格外喜欢： “这太漂亮了，悦悦，替我向你爸妈带个好，以后都是一家人了，没必要这么客气。” 沈宝宝笑嘻嘻的偎在老太太旁边： “就因为是自家人，所以才要送更好的吖！奶奶，祝您福如东海，寿比南山，我们还等着您帮忙带孩子呐。” 老太太一听就更高兴了，甚至比收到金寿桃都开心： “好好好，奶奶一定结结实实的活着，以后帮你和小旭带孩子，不过得多生几个啊，免得你家老太太跟我抢！” 楼上的欢声笑语让院子里的亲戚们很是羡慕。 小旭找的这个媳妇儿真是太会逗老人家开心了，自家的孩子啥时候能找个这么漂亮懂事的媳妇儿就好了。 厨房里。 林旭把所有准备工作做完，笑着跟老妈说道： “终于杀那条黄鳝了，昨天杀兔子时候吓到墩墩了，今天得躲着它点儿。” “不用躲，老太太一来就抱住了，这会儿应该在楼上呢。” 陈美娟话音刚落，切完肉的石文明便说道： “我去杀，小旭你等着就行。” 热衷于宰杀各种活物的姑父提着菜刀出去了，没多久，就提着宰杀干净的黄鳝来到了厨房。 啧啧啧……这效率。 林旭把黄鳝放进盆里，接满清水，认真把腹腔清洗了一遍。 盆里的水很快变成了血水。 重新换一盆水，他抓着食盐在黄鳝身上认真搓洗，洗掉很多黏液，黄鳝的皮摸着总算没有滑溜溜的感觉了。 再次换水之后，抓一把面粉将黄鳝表面重新搓洗一遍。 尽可能的去除黄鳝身上的血水和杂质，降低腥味。 接着他将黄鳝放在案板上，用菜刀将黄鳝的脊骨每隔三四厘米就斩一下，但不完全切断，腹部的肉还得连着。 这样摆在盘子里，才能做出盘龙的效果。 而且这样斩一下之后，黄鳝在蒸制的时候，就不会因为神经性抽搐而变形了。 将黄鳝的脊骨从头斩到尾，然后放入清水中重新清洗。 将脊骨和肉中的血水重新洗干净。 最后用料酒洗一遍，洗净后盘在盆里，放入白胡椒粉、蒜末姜片、葱段以及豉汁，把黄鳝的里里外外涂抹均匀，开始腌制。 忙完这事儿后。 林旭看着大舅送来的那箱马蹄自言自语道： “马蹄糕是咋做来着？” 第二百一十六章 适合炫技的甜品——七彩马蹄糕！优秀级炖菜抽奖！ 林旭本想再“考考”郭星海的，但又觉得总逮着一只羊薅羊毛不合适，便拿出手机搜了搜马蹄糕的做法。 反正奖励任务的难度都挺低的。 只要沈宝宝满意就能通过。 搜了一下简易版的教程后，他发现这玩意儿做法真是一点不难，直接把鲜马蹄打成汁过滤，然后和糖熬一下倒进模具中冷却就行了。 成品类似果冻，假如再放点新鲜的碎马蹄，效果会更好。 而要想炫技，可以把做好的马蹄汁一分为二，一份中加椰奶，另一份保持原样。 然后把模具放在蒸锅里，倒上一层浆液蒸两三分钟，随即换另一种浆液倒上去，再蒸两三分钟。 这样蒸出来的就是一层透明一层白色的千层马蹄糕了。 虽然口感提升不多。 但卖相却会成倍提高。 看完后，林旭当即将大舅搬来的那箱马蹄拿过来，准备制作。 这会儿把马蹄糕做出来的话，饭后差不多能冷藏好，到时候切成块往桌上一端，就是餐后甜点了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第341节 不过今天是奶奶的七十大寿，老家的亲戚们都在。 要是做的话，那就不能简单一熬倒进模具里等凝固了，这做法太没有挑战性，还容易被亲戚们误以为是做的猪皮冻。 要是哪个亲戚端着去下酒，这不就闹笑话了嘛。 林旭打算利用分层蒸制的方式，把马蹄糕的颜值往上提升一下下，做千层马蹄糕。 做马蹄糕其实最适合用的马蹄粉。 也就是马蹄打成糊过滤后进行沉淀的白色浆液，晒干后就是马蹄粉了。 用马蹄粉做出来的马蹄糕口感更加细腻，凝固得也更加彻底。 但这会儿只有鲜马蹄，那就只能用鲜马蹄来做了。 马蹄去皮，然后切成小块放进料理机中。 今天要用的马蹄糕量比较大，所以林旭直接用了一半马蹄，量越多，操作起来才越不会畏手畏脚。 往料理机中加一点水，随即开机搅拌，将马蹄打成糊。 打好后倒进盆里，然后继续打。 所有马蹄全都打成糊糊之后，用纱布过滤两遍，这样做出来的马蹄糕口感会更细腻一些。 而过滤出来的残渣也不用扔，放进料理机中，加水后重新打几遍，再重新过滤，这样可以尽可能的将残渣中的马蹄汁给榨出来。 马蹄汁准备好之后，接下来就该熬煮了。 林旭从亲戚带的礼品中找到一箱椰奶，打开后拿了两瓶过来。 刚准备开始，突然觉得按照常规的一层透明马蹄浆一层白色椰奶浆的马蹄糕做法有些普通，不够惊艳。 这么重要的场合，要让亲戚们眼前一亮，同时也要让奶奶开心，就得想办法在颜色上动动脑筋。 争取做得更漂亮一些。 但怎么才能做得更漂亮一些呢？ 他看到礼品中有芒果，便想到一个可能，要不打点芒果汁进去，做成亮黄色？ 不过光有黄色也不行。 应该加点樱桃汁，做成大红色。 要这样的话，紫薯汁做成的紫色应该也有的。 顺着这个思路往下走，林旭突然一拍脑袋： “那干脆做成七彩马蹄糕算了，这样卖相好，也更好吃。” 确定做七彩之后，他很快就凑出了七种颜色的食材。 红色由红樱桃来增色；橙色由胡萝卜汁代替；黄色交给芒果汁；绿色就简单用抹茶粉算了；青色用黄瓜汁；至于蓝色，大姑买的蓝莓可以派上用场了；而紫色，交给灭霸……哦不，交给紫薯。 所有颜色的食材都搞定后。 想到七彩之间直接挨着区分不太明显，林旭又决定用椰奶的白色间隔一下。 这样七彩的颜色更加清晰，而白色的椰奶浆也能让马蹄糕看起来更上档次。 接下来，他在灶上放了一口做甜品用的小奶锅，锅里倒入一大碗过滤出来的马蹄汁，接着往里面放入一把冰糖，用小火开始熬煮。 这一步原本要加粤式糖水中常见的冰片糖。 但冰片糖会染上一层黄黄的颜色。 为了让做出来的椰奶浆色泽更漂亮，林旭这才换成了冰糖。 经过熬煮，锅里很快就飘起了马蹄特有的清鲜味儿，汤汁也稍稍变得粘稠起来。 这是马蹄中的淀粉起作用的缘故。 又熬了一会儿，当锅里的汤汁变成略微粘稠的透明液体时候，林旭打开两盒椰奶倒了进去。 锅里的透明浆液顿时变成了牛奶的颜色。 又熬了一会儿，确认马蹄浆和椰奶彻底融为一体的时候，林旭关火，将锅里奶白色的浆液倒了出来。 这种浆液，在马蹄糕的制作中被称为熟浆。 与之对应的还有生浆，也就是没有熬煮的马蹄汁。 制作马蹄糕的时候，熟浆负责定型，生浆负责提升马蹄的那种清鲜味道，两种浆液混合在一起，做出来的马蹄糕才更好吃。 熟浆全部倒出来后，林旭舀了一勺生浆倒进去，用勺子快速搅拌均匀。 做千层马蹄糕，生浆不能倒太多，否则影响马蹄糕的凝固效果。 搅拌均匀。 林旭又配合着榨出来的各色果汁和食材，开始熬制七彩浆液。 全部做好后，他在灶上架上蒸锅，随即将几套适合蒸制甜品的模具拿过来清洗一遍，擦干后再抹一层油脂，方便脱模。 准备妥当后，开始蒸制。 蒸锅的水开之后，先在模具底部浇一层白色的椰奶浆。 然后放在蒸锅里蒸两三分钟。 再拿出来的时候，椰奶浆已经凝固，林旭往里面舀了一勺紫薯汁熬成的马蹄浆，继续放进蒸锅里蒸制。 接着再蒸一层椰奶浆。 椰奶浆完事儿后该蓝莓熬成的蓝色马蹄浆了。 这么依此类推，一层层的浆液倒进模具中之后，做好的马蹄浆正好也已经用完。 “儿砸，你弄这么多花花绿绿的浆液做什么？准备给你奶奶一个惊喜吗？” 陈美娟一脸的好奇，觉得儿子神秘兮兮的。 “大舅刚刚不是送了一箱马蹄嘛，我寻思做点马蹄糕给大家尝尝，但普通的马蹄糕显示不出你儿子的手艺，就做成了七彩马蹄糕。” 七彩马蹄糕？ 陈美娟看了一圈碗底那七种颜色的浆液，忍不住夸奖道： “这样的马蹄糕居然也能做出来，我儿子就是厉害。” “是我妈的基因好。” 林旭小小拍了老妈一记马屁，随即将蒸锅里的模具拿出来，放进冷柜中加速降温。 这会儿的马蹄糕又黏又软还不能吃，只有温度降下来，才会凝固定型，质感也会变得跟果冻一样q弹q弹的。 这会儿已经上午十一点多了。 亲戚们都已经到齐。 林旭出去跟他们打了一圈招呼后，便开始做菜。 腌好的鱼头铺上炒好的红色小米辣酱和青色的朝天椒辣酱，接着将那条已经腌好的黄鳝拿出来，头放在中间，身子盘在盘子里，做成标准的盘龙造型。 然后将黄鳝和鱼头一块儿塞进蒸柜中开始蒸制。 接着他又开始忙着做其他菜。 没多久。 一盘盘的菜品便送到了楼上。 “奶奶，这道菜叫白玉藕丝，是钓鱼台招待外宾的指定菜品，上次旭宝参加钓鱼台内部比赛时，就凭这道菜获得了冠军。” “哎哟，那我可得尝尝。” 二楼餐厅里，戴着寿星帽的林老太太高兴的尝了口白玉藕丝，忍不住竖起了大拇指： “好吃，又酥又脆，味儿也好，你们都赶紧尝尝，我大孙子的手艺真是好。” 听老太太这么夸，大家纷纷举起筷子开始品尝。 然后都被藕丝那爽脆的口感给折服了： “咱家小旭就是厉害！” “我都没吃出来这是莲藕做的。” “太厉害了这手艺，不愧是中央财经毕业的，厨艺就是高。” “回头我们家小勋也准备报中央财经呢，到时候去给小旭当厨师长去。” “我们家少康也报。” “还有茉莉，女厨师现在也开始吃香了……” 沈宝宝哭笑不得的听着亲戚们的讨论。 母校的风评受到波及了呀！ 没多久，粉蒸银丝端了上来。 “奶奶，这是粉蒸银丝，是用萝卜丝蒸出来的，上次来的刘会长说这是一道古籍有记载的失传菜品，被旭宝复刻出来了。” 林老太太一听更高兴了，当即夹了一筷子尝了尝。 柔韧软糯的口感配上那股子淡淡的蒜香味，让她顿时喜欢得不行： “好吃，真好吃！没想到我这把老骨头居然能吃到这么好的菜，都是沾了我大孙子的光啊。” 亲戚们尝了尝，也都惊叹连连。 从做法上来说，这道菜跟自家做的粉蒸萝卜丝没多大区别。 但吃进嘴里的口感和味道，却能把粉蒸萝卜丝甩出去几条街，吃完后甚至还忍不住怀疑，农村地头随处可见的大萝卜，真能做这么好吃吗？ 接着，糖醋里脊、油焖大虾、冰糖肘子等菜品陆续端到了桌上。 每一道菜都能引起亲戚们的惊叹。 而等林旭端着特意为林老太太准备的白袍虾仁进来的时候，大家甚至已经有些审美疲劳了。 脑子里想的已经从到底好不好吃变成了这道菜究竟有多好吃。 “奶奶，小时候老听您说白袍虾仁这道菜，这次在京城我特意跟人学了一下，您尝尝，看跟记忆中的味道是不是一模一样。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第342节 林老太太笑眯眯的说道： “根本不用尝，肯定是我大孙子做的好吃。” 她尝了尝，入口爽脆，清鲜但不清淡，鲜味咸味香味全都恰到好处。 沈宝宝有些意外。 完全不知道自家旭宝啥时候把这道菜学到手了。 “这次比赛的时候，跟霍一凡学的。” 林旭跟沈宝宝说了一下后，回厨房将准备好的清水芙蓉端了上来。 倒完汤之后，他看着奶奶身边跃跃欲试的沈佳悦说道： “宝宝伱来打个响指。” “好哒！” 这种出风头的事情怎么能少的了我沈佳悦呐？ 她走过去，装模作样的比划一下，随即打了个响指，那盆清汤里面的花骨朵顿时闻声绽开。 这些亲戚们都在网上看不过视频，而且不止一次。 但现场看到的时候，脸上依然写满了震惊。 林老太太这会儿也顾不上吃了，拍着旁边留好的位置说道： “我乖孙肯定累坏了，赶紧过来坐下吃吧，剩下的菜别做了，反正吃不完。” 林旭说道： “就剩俩菜了，我端上来就开始吃饭。” 他回到厨房。 将蒸柜中的大鱼头和黄鳝端了出来。 鱼头浇上烧热的猪油，姑父石文明就端着送到了楼上。 而剩下的这道黄鳝，就得再折腾一下了。 林旭用筷子挑去里面的葱姜，然后将蒸出来的汤汁倒出来。 这些汤汁腥味太重，不适合吃。 接着淋上一点蒸鱼豉油，再摆上切成细丝的葱姜丝和红椒丝，烧一点猪油浇上去呲一下，这道黄鳝版的豉汁盘龙鳝就做好了。 端到餐桌上的时候，亲戚们纷纷赞叹不已： “没想到鳝鱼还能这么做呢，回头我也试试。” “那得让小旭说说做法，不然咱蒸出来也肯定腥。” “对对对，小旭，回头教教我们啊。” “文明学一下吧，学会了在餐厅上新，正好赚钱了。” “学，肯定学，这段时间我已经把自己当成小旭的徒弟了，他做的每道菜都跟着学一下，学会了就在餐厅卖钱。” “……” 林旭坐在林老太太身边，夹了口鳝鱼肉送进嘴里。 嗯，鱼皮爽滑，里面的鳝鱼肉味道鲜美，还带着淡淡的豉汁味儿。 而且因为脊骨已经切断，所以吃的时候夹起一块轻轻一拽肉就断开了，非常方便。 这道菜不错。 有机会了升升级，就可以在酒楼上新了。 不过这毕竟是一道鳗鱼类的菜品，以后想吃鳝鱼，还是得想办法多去钓鱼台六号楼找邱总厨学一下鳝鱼的做法。 听说苏菜师傅能用鳝鱼做一百零八道不重样的菜品，这简直让人羡慕啊。 而郭星海整天研究的粤菜菜系也很厉害，优秀的粤菜师傅据说能用鸡做一百零八道不重样的菜品。 相对来说自己师门就简单了。 只会得罪一百零八个不重样的同行…… 吃得差不多的时候。 林旭去厨房给奶奶煮了一小碗手擀面。 祝寿嘛，就得吃面。 等老太太笑呵呵的吃完，大伯林红军和老爸林红旗推着一个三层大蛋糕过来。 开始吃蛋糕了。 这是小孩子们最喜欢的环节。 而大人们则继续喝酒聊天，偶尔夸两句林旭的手艺。 “乖孙，我吃饱了，你的手艺真好，奶奶活了七十年，今年是过得最高兴的一个生日，就是辛苦我乖孙了。” “这是我应该做的，您等下奶奶，还有份点心呢，我给您端过来。” 还有？ 林老太太眼中闪过一抹心疼。 这孩子在厨房忙活一上午，到底准备了多少吃的啊。 早知道就不这么麻烦了，蒸点馒头熬点大锅菜不也挺好嘛，当年陈家那俩小子就是因为这顿饭，才答应让美娟嫁来的。 来到厨房。 林旭将冷柜里的模具端出来。 温度已经彻底降了下来，摸上去甚至还凉丝丝的，正好可以作为餐后甜点食用。 他将盖子打开，将模具倒扣在案板上。 轻轻敲两下，然后将模具慢慢拿开。 一整块犹如彩虹凝固而成的马蹄糕就出现在了他眼前。 “我靠！真漂亮啊！” 林旭在心里赞叹一声。 他知道做出来会很漂亮，却没想到能漂亮到这个程度。 七彩的颜色均匀，厚度一致，每一种颜色都被白色分割开来，既显得整洁，又给人一种很上档次的感觉。 用手轻轻一拍，颤巍巍的。 仿佛一大团果冻扣在了这里。 感慨过后，林旭拿着菜刀，将这一大块马蹄糕均匀的切成了更具有卖相和视觉冲击力的菱形块。 切好后摆在盘子里。 然后端着来到了楼上的餐厅。 刚进门，不管正在抢蛋糕吃的小孩子，还是正在喝酒或者聊天的的大人们，全都不自觉的望向了门口。 确切的说是，望向了门口林旭手中的盘子。 一块块均匀菱形块上分布着七彩的颜色，每一种颜色之间还夹杂着牛奶般的乳白，这卖相简直绝了。 放在桌上后。 林旭笑着说道： “奶奶，这是我给您做的七彩马蹄糕，您尝尝。” 尽管知道乖孙又会给自己带来的新的惊喜。 但林老太太还是被这漂亮的马蹄糕给吸引住了。 漂亮啊！ 实在太漂亮了！ “我乖孙这手艺，怪不得会被聘请为钓鱼台的膳食顾问呢，我都不舍得吃了。” 拿起一块颤巍巍的马蹄糕，林老太太仿佛在欣赏博物馆里的精美瓷器一样，一直到亲戚们催促，才轻轻送进嘴里咬了一口。 “嗯，好吃，每一层好像味道还不一样呢，太好吃了。” 老太太这么一夸奖，其他人也围过来一人捏了一块，不过没有品尝，而是举着手机先拍了张照片。 拍完之后，这才送到嘴里慢慢咀嚼着品尝。 一边吃一边赞叹林旭的手艺。 看着亲戚们都已经开吃，林旭拿着一块递给了还在拍照的沈宝宝： “在钓鱼台比赛那天不是答应给你做马蹄糕嘛，今天总算兑现了承诺……快尝尝，看味道喜不喜欢。” 喜欢！ 我太喜欢啦！ 这会儿人多，沈宝宝没好意思往林旭怀里扑。 但心里却早已经激动得盼着天黑，这样就可以肆无忌惮的抱着旭宝狠狠地亲了。 呼……冷静。 沈宝宝深吸一口气，赶走脑海中那些纷纷扰扰的念头，这才接过递来的马蹄糕，送到嘴边尝了一口。 她随即就瞪大眼睛： “奶奶说得没错，每一层就是一个味道，太好吃了！” 这丫头话音刚落。 林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主勇于实践，完成奖励任务【马蹄糕】，获得优秀级炖菜抽奖一次。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第343节 “因宿主创造性的做出了颜值出众的七彩马蹄糕，优秀级炖菜抽奖奖励特升级为了卓越级抽奖奖励，恭喜宿主！” 什么？ 还有这种好事儿呢？ 林旭一阵喜出望外，从没想到奖励任务居然还能升级。 看来以后再碰到这种任务，得全力以赴才行啊！ 他看了一圈，大家都在赞叹马蹄糕的颜值和味道，只有墩墩无聊的趴在角落的猫碗前，在等着吃肉肉。 哎哟，我儿子挨饿了啊。 他赶紧夹了块鳝鱼肉放在了墩墩的猫碗中，这小家伙闻了闻，随即用大脑袋蹭了蹭林旭，这才低下头，认真吃了起来。 林旭蹲在一边，等它吃完后又给它夹了一些羊肉。 墩墩再次大吃起来。 嘴里一边吃还愉悦的哼唧着。 显然，今天的肉吃得很开心。 等这小家伙吃得差不多的时候，林旭将它抱在怀中。 逗着玩了一会儿之后在心里默念一声： “抽奖！” 抽奖盘里面在脑海中显现出来。 开始抽奖。 没多久，脑海中响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得卓越级炖菜菜品——番茄炖牛腩！” 第二百一十七章 美容养颜的吸引力！想吃脆脆的肠？生爆肥肠走起！ 哦豁！ 居然抽到了下饭神器番茄炖牛腩，这简直太让人惊喜了吧？ 林旭觉得能抽到炖排骨之类的荤菜就了不得了，没想到儿子这么给力。 看来以后抽奖前要将这家伙喂饱啊，这样才能抽到更给力的菜品。 他抱着墩墩抽奖的时候，沈宝宝则在林记美食的话题下，将刚刚拍的七彩马蹄糕发了出来： “啦啦啦啦，林老板的最新作品——七彩马蹄糕，也叫彩虹马蹄糕，味道清鲜，每一层都有不同的味道，我已经替你们尝过了，不用谢！” 刚发出来，正在网上冲浪的沙雕网友们就凑了过来。 别杠，杠就是你胖：我画笔和颜料都准备好了，你居然告诉我是马蹄糕？ 海燕呐，你可少吃点吧：啊啊啊啊对这种彩色糕点毫无抵抗力，老板娘伱太坏啦！ 骑着猫猫上战场：超喜欢这种萌萌哒的点心，好想尝尝味道哇！ 人类高质量废物：数了数，一共十五层，你们猜我一口能不能吃下一整块？ 高价回收二手航母：原本以为林老板回老家去休假了，谁知道居然偷偷进了个修！ 我与赌毒不共戴天：啥时候出个教程啊，这卖相简直把老夫的少女心给萌化了！ …… 沈宝宝心情愉悦的给大家的评论点赞。 然后拿起一块七彩色的马蹄糕送进嘴里，口感qq的，咀嚼的时候能够明显感觉到层层分明的质感和每一层都不同的味道。 太好吃啦！ 上次觉得一号楼的马蹄糕不错。 但跟自家旭宝做的一比，差的真不是一星半点。 嗯，旭宝的手艺最棒，不接受反驳！ 一块马蹄糕吃完，她蹭蹭的来到陈美娟身边： “妈，刚刚我打响指的视频拍了没？” “拍了拍了，我现在就发给你……才发现我儿媳妇还有表演魔术的天赋呢，刚刚那个响指太帅了。” “嘻嘻，是妈平时教育得好。” 婆媳俩跟母女俩一样凑在一起，相互用手机传着视频。 传完后沈宝宝把视频剪辑一下，发到了朋友圈中： “哇咔咔，我也学会打响指让花朵绽放的魔法了，转一千块钱我教你哟！” 然而朋友圈里的人都知根知底。 没人上当。 只有沈国富对桌上其他菜品挺感兴趣。 昨晚老沈同志跳了半夜《本草纲目》，这会儿胳膊腿都是疼的，看到女儿发的动态，立马在下面评论的一条消息： “闺女你要有点良心就把桌上的菜名给我说说，让我先在心里过过瘾。” 沈佳悦没回复老爸，而是在沈家的【相亲相爱一家人】群里把午饭的照片挨个儿发了出来。 当沈国富看到林旭做的双椒鱼头和豉汁盘龙鳝的时候，顿时忍不住咽了下口水。 “@小旭：回来后给我做一下鱼头和黄鳝啊，还没吃过呢，挺好奇会是什么味儿。” 好奇？ 什么味儿？ 沈佳悦发了个得意的表情： “老爸，要不要我给你讲一下这两道的口感和味道？” 沈国富赶紧拒绝道： “不用，我更自己喜欢自己品尝。” 见老爸不给自己放毒的机会，沈宝宝也没坚持，而是将七彩马蹄糕的照片发了出来，然后艾特了一下老妈： “噔噔噔噔，今天新做的七彩马蹄糕，每种颜色还有不同的味道，韩主任你想不想尝尝？” 韩淑珍刚结束今天中午的门诊。 正在去食堂吃饭的路上。 看到闺女发在群里的照片，她的兴趣一下子被吸引住了： “看起来很好吃，等你们回来后，让小旭做点吧，正好我准备组织一场下午茶，让大家都尝尝。” 上次的黑糖沙琪玛给大家留下了深刻的印象。 这次的七彩马蹄糕，应该又会引起大家的赞赏。 嗯，上次还不知道小旭的身份，现在既然已经订婚，是时候给大家见见自家这位帅女婿了。 女儿已经指望不上，以后还是把女婿当成沈家的门面吧。 看着老妈一副很感兴趣的时候，沈宝宝在心里微微叹了口气。 没公开之前，凭七彩马蹄糕的卖相，很容易就能在老爸老妈这里卖个一两千块钱，有时候还会更多。 现在订婚了，旭宝成了自家人，反而没法提钱了。 唉……感觉损失一个亿呀！ 一顿寿宴吃完，不管林老太太还是亲戚们都格外满意，把客人送走后，老妈陈美娟说道： “你姥姥的生日是年底，也是七十大寿，儿砸到时候你要能腾出时间记得来一趟啊，她老人家一直挺惦记你的。” “嗯嗯，到时候不管多忙都回来。” 一个家庭想要团结，就得一碗水端平。 这个一碗水不光是对各家的孩子要公平对待，对待老人也得如此。 等大伯林红军开车带着林老太太回去后，林旭和石文明把厨房收拾一下，便带着沈宝宝，和抱着墩墩的老妈一道采摘野果去了。 嗯，一听说果醋美容养颜，陈美娟就迫不及待的想喝上。 总觉得晚喝一天脸上就多一道皱纹一样。 为了防止墩墩钻到草丛中跑丢，林旭特意给它套上了背心式遛猫神器，然后再挂上一根五米长的绳子。 这小家伙可以尽情在野外撒欢了。 开车回到民宿区。 把车子停在小院门口，林旭开门来到院子里，翻到一个没用的编织袋，便拿出来带着，这样可以多装一些水果。 结果他刚出门，就看到老妈陈美娟从隔壁院子里推出来一台小小的手推车。 这也太专业了吧？ 林旭再次见识到了中年女人对美的追求。 幸好丈母娘不在啊，不然一台手推车还不够呢。 “哇，这小车好精致啊，墩墩，来坐上去，我推着你。” 沈宝宝从陈美娟手中接过手推车，不停的催着墩墩上车，然而墩墩却远远的躲开，生怕被扣在车里。 林旭把编织袋扔在车厢里说道： “这种独轮手推车不好推，还是我来吧。” 沈佳悦不服，推着走了两步，车子果然扣在了旁边的草丛中。 墩墩愉悦的在旁边的树干上磨了磨爪子，然后又特意跳到倒扣着的小车上蹦跶两下，看得沈宝宝一阵牙痒痒。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第344节 臭墩墩，下次犯我手里，不喊妈我绝不会饶你哒！ “还是我来吧。” 林旭把车子扶好，刚准备推着向前走，墩墩就一个箭步跳进了车厢里，甚至还惬意的在车厢里打了个滚儿。 沈宝宝就更生气了。 我推车的时候你远远的躲开，现在换成你爸爸就立马跳到车上来。 太不给我面子了吧？ 一行人慢悠悠的向着生长野果的地方进发，到了之后，沈宝宝再次灵巧的爬到了树上，开摘果子。 而林旭则是和陈美娟摘旁边的浆果。 摘得差不多的时候，一家四口推着手推车回去，运到农家菜餐厅后，开始清洗、筛选、晾干、改刀、入罐等操作。 今天摘的果子比较多，那种5升的玻璃罐，一下子酿了十来罐。 酿醋的时候，沈宝宝在朋友圈里发了动态，结果这十来罐果醋刚酿上，岳母韩淑珍就打来了电话，旁敲侧击的问果醋的功效。 得知果醋美容养颜同时还能活血保健，韩主任立马就心动了： “小旭你能不能多酿点儿啊？” 林旭自然不会拒绝，连连答应了下来。 接着，大姨子、吴可欣、窦雯静、以及嗓子还没好的曾晓琪等人也都发来消息，要么旁敲侧击，要么主动询问。 话里话外都在打听果醋的事儿。 美容养颜四个字的吸引力有多大可见一斑。 林旭大概算了一下。 光满足身边这些人对果醋的需求就得差不多五十罐，再加上老家这边的亲戚们，那就更多了。 得，这几天啥也别说，专职酿醋算了。 为了让酿的果醋效果更好，陈美娟特意开车去市里买了十多个几十升容量的超大玻璃罐。 就这样，回家度假的林老板成了无情的酿醋机器，一连几天都在忙着弄这事儿。 农家菜餐厅的地下室中，也摆满了各种瓶瓶罐罐。 回家第七天。 林旭在厨房里给沈宝宝做酥炸小河鱼的时候，姑父石文明好奇的问道： “今天咋没酿醋啊？” “酿不了了。” “咋回事？罐不够了还是白醋用完了？” “都不是，是树被薅秃了……” 现在长野果的那片林子，已经没什么果子了，除了枝头一些没熟的之外，剩下的全都泡进了地下室的罐子里。 石文明啧啧说道： “女人就是这样，一听美容养颜就疯了，你二姑这两天也是一个劲儿的问我果醋的事儿。” 林旭笑了笑，一边从锅里往外捞炸好的小河鱼一边说道： “男人不也一样啊，要是有人说果醋有补肾壮腰的功效……” 他还没说完，石文明就一脸惊讶问道： “真的假的？果醋真的有这种功效啊？这玩意儿怎么喝效果比较好？我……我就是帮我哥们儿问一下。” 果然…… 林旭说道： “我就是随口一说而已，您咋还当真了？” 正说着的时候，大舅陈美德提着一个黑色塑料袋走了进来： “小旭，刚刚有个熟人送了我一套肥肠，你给做一下吧。” 肥肠？ 这可是好食材啊。 林旭问道： “您准备怎么吃啊？干煸还是水煮？” 陈美德皱眉说道： “我吃肥肠不喜欢那种软趴趴口感的，喜欢吃那种脆脆的弹牙的，不知道你会做不会……” 脆脆的？ 林旭想了想问道： “那要不做成生爆肥肠？” 一听这个名字，陈美德当即说道： “对对对，就是这道菜，直接爆炒出来，肥肠的口感是脆生的，吃起来香辣美味，我在自贡那边吃过两次，每次都吃不够。” 上次在钓鱼台，林旭用完美级烹饪学习卡从郭卫东手中学到了完美级的生爆技法。 现在既然大舅对生爆肥肠感兴趣。 那就做出来尝尝吧，正好也试试这个生爆的手艺好不好使。 要是行的话，未来的酒楼里又多一道爆炒类菜品。 一旁的石文明一听生爆肥肠，好奇的问道： “肥肠直接爆炒？这得炒多久啊？” 老家这边吃肥肠，一般都是卤着吃，或者先煮再烧做成烧大肠，很少有直接下锅爆炒的。 因为在很多人的认知中，肥肠是很难熟的食材。 并不适合爆炒。 大舅说道： “好像挺快的，不到一分钟就出锅了，说是超过一分钟肥肠就不脆，变得跟皮筋儿一样了，但具体我也不知道。” 不到一分钟？ 石文明看向了林旭： “这样真能熟吗？” “可以的，不过这道菜对火候和食材都有着很高的要求，不是随便能做出来的。” 中餐烹饪中，所有涉及到爆炒类的菜品，难度都挺大。 比如火爆腰花之类的，烹制时间也就七八秒中，少一秒不熟，吃起来有腥味，多一秒又会炒老。 这道生爆肥肠虽然没这么变态的要求，但也相去不远。 石文明一听就来了兴趣，想学学。 但他心里多少有些忐忑，总觉得这道菜跟相声中于谦他爸爱吃的大肠刺身很相似。 但看到陈美德一脸向往、侄子也一脸笃定的模样，又觉得自家人平时的饮食挺健康的，应该不会有蒙古海军司令那么重的口味。 林旭炸完小河鱼之后端出来让正坐在餐厅追剧的沈宝宝吃，得到这丫头奖励的香吻后又来到厨房，开始做大舅想吃的生爆肥肠。 他将袋子里的肥肠倒进盆里。 接着将质地比较薄的那一截取下来，边忙活边说道： “做生爆肥肠要用薄的这一截儿，肉厚的地方不能用，不然爆不透。” 这要用大肠头，别说生爆几十秒了，估计就算爆几分钟也难熟透。 确定食材后，林旭便拿到一边开始清洗。 石文明说道： “你早说啊，我一块儿洗算了。” “那不行的姑父，做生爆肥肠的猪大肠要单独清洗，不能跟别的大肠混在一起。” 他这么一说石文明就感兴趣了。 还需要单独清洗，这么讲究吗？ 林旭拿着剪刀，扯着盆里的肥肠给剪开了。 做生爆肥肠的时候，肥肠要呈片状，这样才能在爆炒的瞬间熟透，要是用传统的筒状，成熟的速度将会大大降低，很容易导致菜品翻车。 将肥肠捅开后，先将里面那一侧多余的油脂撕下来。 接着在盆里放入食盐和白醋开始抓洗。 这一步是为了去除肥肠表面的黏液。 抓洗两分钟后用清水清洗干净，接着再放入面粉和两小勺小苏打继续抓洗。 面粉有很强的吸附作用，能将肥肠表面的杂质带走。 而小苏打则能让肥肠的口感变脆，这也是生爆肥肠这道菜口感的来源。 “怪不得不能跟其他肥肠一块儿洗呢，平时做肥肠的时候，追求的是软烂入味，放小苏打会起到反作用。” 石文明感叹一声。 随即开始期待起来，总觉得又要掌握一道硬菜了。 再次淘洗干净，林旭把肥肠控水，然后放在案板上开始改刀。 这会儿的肥肠呈片状，所以直接切成菱形片就行。 他切的时候冲石文明说道： “姑父，你帮我拿点泡椒泡姜和酸萝卜吧，这道菜用泡菜入味，做出来的菜是标准的酸辣爽口。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第345节 放泡椒泡姜与酸萝卜不仅是为了增加酸辣的风味。 更重要的是，要借助泡菜中那些酸味物质易挥发的特性，将肥肠的异味给带走，这样做出来的肥肠就没有那股子怪味了。 林旭把肥肠切好的时候，石文明也把要用的泡菜给拿了过来。 他直接将泡椒切成小段，放进了盛着肥肠的小盆里。 “生爆肥肠因为制作时间非常短，所以要将配料提前跟肥肠放在一起，这样烹制的时候才能更快的把香味爆出来。” 切完泡椒，他又将泡姜切丝，酸萝卜切丁。 不过酸萝卜不能放太多，不然酸味会压住辣味。 把这三样准备好之后，林旭又往肥肠中放了一些豆瓣酱、一小撮青花椒、一小勺提鲜用的白糖、一小勺去除异味的白胡椒粉。 至于食盐就不用放了，不管泡菜还是豆瓣酱中都有足够多的盐分。 再放的话就咸了。 把肥肠准备好之后，林旭又斜刀切了一些葱白，切成更容易出味的葱片，接着再斜刀切一些小米辣和杭椒。 全部切好后盛在另一个盆中。 再往里面加半炒勺生抽，起到一个炝锅的作用。 这些全都准备好，就可以制作了。 “这会儿就开始吗？” 林旭看了看时间，才下午五点多，吃晚饭有点早。 陈美德从旁边的冰箱里拿出一瓶啤酒，咬开瓶盖后吨吨吨的喝了两口，这才说道： “开始吧，中午在单位没吃好，就等着这一顿呢……对了小旭，等会儿记得给你舅妈打电话，让她坐公交车过来帮我开车。” 嗯，外甥这几天一直在做果醋，面子比较大。 比自己打电话要强很多。 “等会儿我去送你也行。” 回老家后还没咋出去过，等会儿自己开大舅的车，让沈宝宝开着g63，把大舅连人带车送回家之后，和沈宝宝一块儿在周围兜兜风。 不能老窝在景区，也得出去见识见识外面的风景。 确定有人送自己回去后，大舅一高兴，举着酒瓶把剩下的啤酒喝了个干净。 啧…… 不愧是蹬了几十里自行车要揍老爸的人啊，就是豪爽！ 喝完啤酒后大舅又给二舅打了个电话： “我弄了一套肥肠让小旭做生爆肥肠呢，马上出锅，你要想尝尝就快点过来，晚了可啥都没了啊。” 电话里传来了二舅的说话声： “马上到，刚逮了一条二十来斤的大草鱼，正准备让小旭做道菜呢。” 大草鱼？ 林旭看了看准备好的生爆肥肠，笑着说道： “那等会儿我再做一道生爆鱼片算了，这道菜比生爆肥肠的烹制时间更短，二十秒内就得出锅。” 大舅一听就来了兴趣： “原本打算小酌两杯的，既然有这么好菜儿，文明，我上次带来的高度散白呢？拿出来，今天咱……咱们不醉不归！” 他本想说咱哥几个的，但看到外甥在场，便硬生生把这话给改了。 幸好老丈人不在。 不然这会儿怕是林兄弟林兄弟的叫起来了。 林旭架上炒锅，开始烹制生爆肥肠。 锅烧热，先滑锅，接着重新加入两大勺菜籽油，大火烧热。 做这种爆炒类菜品，油要多，火要大。 哪怕是酒店后厨的专业灶具呢，也得开到最大，不能留一丝一毫余地。 因为温度越高，烹制时间就越短，做出来的菜品也就越美味。 等锅里的油脂冒黑烟，差不多有八成热的时候，林旭端着盛着肥肠和料头的小盆倒进了锅里。 倒进去立马把小盆扔到一边，然后抓着锅柄，配着右手的炒勺快速翻炒，让锅里的肥肠快速散开。 也就几秒钟的时间。 锅里原本软踏踏的肥肠被热油烹炒得支棱了起来，并自动打成了一个个的小卷，颜值高了不少。 而那些泡椒泡姜酸萝卜，也开始散发出好闻的酸香味儿。 继续翻炒。 豆瓣酱被炒出了红油，并在快速翻炒的过程中均匀的挂在了肥肠表面，让原本白生生的肥肠多了一抹诱人的红润。 这么翻炒了十五秒之后，肥肠的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飘了出来。 再炒几秒，让香味混合起来。 接着倒入加了生抽的配菜。 刚入锅，生抽的酱香味儿就被烹了出来。 继续翻炒十秒钟，约莫配菜断生的时候，出锅。 当林旭把锅里颜色红润打卷儿的肥肠盛出来的时候，石文明已经不再纠结盘中的肥肠到底是生是熟的问题了。 这浓郁的酸辣味儿，这颤巍巍滴着红油的肥肠，简直馋死个人！ “这小味儿，让我一下子想起去年在自贡旅游的经历了……” 大舅一边感慨一边夹了一筷子送到了嘴里。 接着立马发出了一声满足的感叹： “嗯，比自贡那边的师傅做的还好吃呢，这肥肠又香又脆，太美味了！酒呢文明？赶紧的！” 林旭拿着筷子，刚准备尝尝味道，手机突然响了。 掏出来一看，居然是窦雯静打来的。 “老板，自强生煎的分店明天开张，你有时间回来一趟吗？” 林旭：“……” 自强生煎不是刚开业没多久吗？ 这就开新店了？ 乖乖嘞…… 我这是在景区呆了七天还是呆了七年啊？ 第二百一十八章 告别父母！沈家的接风宴！生煎铺的“商战”！ 分店开业。 那自己这个当老板的于情于理都要回去一趟的。 谁能想到前些天心血来潮投的几万块钱，这么快就发展出一个新店呢？ 林旭说道： “我明天回去，你们该开业就开业吧。” 明天就算早上出发，到京城也得下午两点以后了。 跟离开京城不同，进京时候还需要过进京检查站呢，这个地方很容易堵车，一不小心几小时就堵过去了。 “那行，那我们就不等你和老板娘了。” 窦雯静的话让林旭有些好奇： “这么快就开分店，生煎的品质不会有问题吧？” “不会的老板，馅料每天都是王师傅做好送到分店的，分店的负责人只需要和面包馅做煎包就行了，品质方面无可挑剔。” “分店的负责人是谁？可靠吗？” “是我表弟，他跟王师傅学了包馅和煎包的技巧，和面还差一点，不过王师傅以后每天会给他送和好的面团。” 原本开分店还需要一段时间的。 毕竟哪怕只是学和面包馅煎包，杨林也不可能几天就学会的。 但王自强心里始终憋着一口气，加上心疼公司提前租好的门面房，所以才想出了这么个办法。 每次和面时候多和一些，让人送到分店。 这样两个店就能同时营业了。 嗯，为了报自己被扫地出门的仇，再加上可以拿分店的提成，一直老实巴交的王自强奋起了。 你不是把我扫地出门全家挨饿吗？ 那我就让你直接关门大吉！ 听了窦雯静的讲解，林旭有种错过一场大戏的感觉。 这特么不比博人传燃？ “辛苦伱了静姐，明天回去给你带礼物。” “礼物就算了老板，带点果醋就行。” 啧…… 静姐你够漂亮了，咋还有这么强的容貌焦虑呢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第346节 再说果醋刚酿上，至少一个月后才能喝，就算明天带到京城也只能望醋兴叹，完全没法喝啊。 “果醋得一个月呢，拿回去也没用，先给你带点别的吧，也能美容养颜。” “真的？那就多谢你了老板！” 挂断电话后，林旭拨通了老妈陈美娟的号码： “妈，明天早上我和悦悦回去了啊，生煎店要开分店了，我得去给员工们发红包嘉奖一下。” 景区大门口。 新装上的4a标识处，正抱着墩墩合影留念的陈美娟一听，顿时没了拍照的兴致。 才回来一星期就要走了，真是舍不得啊。 旁边的林红旗正在跟刘正宇打电话表示感谢。 结束通话后，陈美娟说道： “小旭明早跟悦悦就回去了，咱准备点土特产让他带走吧，那边一杆子人呢，让小旭捎回去点礼物。” “好的。” 官场出身的林红旗是个喜怒不形于色的人，情感也比较内敛。 但一听说儿子要走，眼神中还是闪过一抹不舍。 儿子在家时候多好啊，一大家人其乐融融的。 这一走，不定到啥时候才能回来呢。 毕竟林记开业后，整天忙着生意，可不会有这么悠闲的时光了。 他深吸一口气，对陈美娟说道： “明天咱早点起来，你给小旭多做些好吃的，我开车去把两位老太太接过来，咱一大家子再热热闹闹的吃顿早餐。” 儿子要走了啊，当父母的也不知道该怎么关心。 只能在吃的方面多动点心思。 两口子原本还打算把4a的牌照上传到各大旅游平台，更新一下景区的资质呢。 但这会儿儿子要走，两口子也没心情做这些了，直接抱着墩墩上了旁边的通勤车，前往餐厅。 想在明早离别之前，多陪陪孩子。 当然了，说是陪陪孩子，其实是想让孩子多陪自己一会儿。 开车来到农家菜餐厅。 两口子心底那离别的愁绪还没酝酿出来，就被陈美德那大嗓门给打断了： “红旗美娟，小旭刚做了生爆肥肠，你俩赶紧来尝尝，味儿老好了，就算去自贡当地都难吃到这么好吃的肥肠！” 林红旗：“……” 陈美娟：“……” 本来还想说点注意身体别熬夜之类的话呢，没想到大舅哥居然在厨房里端着白酒开喝了。 可真是个酒篓子啊！ 不过儿子的手艺那是必须得尝尝的。 因为明早过后，再想吃就得坐着高铁去京城了。 两口子来到厨房，发现陈美亮也在，正坐在工作台旁边端着酒杯小口抿着。 至于林旭和石文明，则是在水池边处理着一条肥美的大草鱼。 “姑父，这鱼鳞别扔，我等会儿做一道麻辣鱼鳞给你们尝尝。” “鱼鳞也能吃啊？那你可得教教我，咱这边鱼鳞都是直接扔的，从没有吃鱼鳞这一说。” 不光鱼鳞，中原这边除了豫南地区，别的地方连鱼杂都不咋吃的。 林红旗说道： “厨房里热烘烘的，咱直接去餐厅喝吧。小旭，等会儿你忙完了，记得陪……陪我们喝两杯。” 本想让儿子陪自己喝两杯的。 但话到嘴边却变成了我们。 亲戚们也都很关心儿子，等会儿正好让小旭也敬他们一杯。 “好的爸，你们去喝酒吧，我弄完就过去。” 等大舅二舅和老爸老妈走后，石文明后知后觉的问道： “平时你爸是不鼓励你喝酒的，今天咋感觉他有点小忧伤啊？” 林旭笑着说道： “可能是我要走的缘故吧。” “走？你要回京城了？” “对，明天吃过早饭就回去，公司投资的生煎店开分店了，我……” 他话还没说完，石文明就掏出手机打给了老婆林红霞： “红霞，你带茉莉来景区吃顿饭吧，小旭明早就回去了，我怕明早茉莉起不来送他和悦悦。” 林旭一脸的苦笑： “不用这样的姑父。” “咋不用啊，一家人就得这样。” 说完，石文明通知了一圈亲戚，又从外面水池中提出来一条花鲢，准备用侄子教的方式做一道双椒鱼头。 学了这么多天，该交作业了。 没多久，亲戚们来了，餐厅里也摆了一大桌子菜。 之前那道生爆肥肠已经吃完，林旭又做了一道。 除了生爆肥肠之外，他又做了生爆鱼片、麻辣鱼鳞、酥炸鱼片、水煮鱼杂、清炒红薯叶、猪油炒山笋等菜品。 而石文明也做了双椒鱼头、干煸肥肠、韭菜炒河虾、韭苔炒土鸡蛋等拿手菜。 所有菜品摆上桌之后，沈宝宝小声问林旭： “亲戚们咋都来了？咱家又有人过生日吗？” 来的时候就知道奶奶要过七十大寿，所以老爸往自己行李箱里塞了个纯金的寿桃，这要再有人过生日，那还得准备礼物呀！ 林旭笑着说道： “不是有人过生日，是咱要回去了。” 沈佳悦：？？？？？ 为什么这么重要的事情我是最后一个知道的？ 大家开始吃喝。 林旭也趁机尝了尝自己做的生爆肥肠。 嗯，入口弹牙爽脆，酸辣味十足，简直就是下饭下酒小神器。 他给自己满上一杯酒，然后挨个儿敬了大舅二舅，敬了大伯大姑二姑，敬了舅妈姑父，最后又敬了父母。 挨着敬了一圈酒之后。 酒桌上的氛围热闹起来。 大舅好奇的问道： “小旭，你当时在京城找不到工作，为啥想起在京城开店了？” 林旭握了握沈宝宝的手，笑着说道： “这不是想给大舅拐来个外甥媳妇儿嘛。” 沈佳悦：“！！！！！！” 旭宝是为了我才留在京城的咩？ 臭家伙，居然还隐藏着不说，看我今晚怎么收拾你！ 陈美娟匆匆吃了饭，就去和二姑林红霞一道，开始给林旭准备要带的礼物了。 沈家那边一堆亲戚呢，都是有钱人，一般的东西可能看不上，所以就尽可能的准备点城里比较稀罕的山货。 比如野生金银花茶、蒲公英茶、山花茶等等，这些基本上都有清热去火的作用，偶尔喝点对身体好。 除了这些饮品之外，还准备了一些山货。 等林旭吃完饭回去的时候，车子的后备箱已经塞了个七七八八。 “喝了酒就别开车了，媛媛，开车送你弟弟回山上吧。” “好的！” 媛媛姐照例兜了一些吃的，防止晚上挨饿嘛。 单身的人，就得学会未雨绸缪。 “老弟，这一走啥时候才能回来啊？你不在这儿，老姐我的伙食标准可就直线下降了啊。” 路上，陈媛媛对表弟的离开略有些不舍。 林旭笑着说道： “你哪天无聊了可以坐高铁去京城找我们啊，甚至还可以去京城工作，不用一直死守在这里的，只要你开口，我妈肯定支持你。” 景区售票员谁都能胜任。 要是媛媛姐想出去见识一下更广阔的世界，老妈只会替她高兴，顺便再塞给她一个大红包。 嗯，等媛媛姐去了京城，就介绍她和大姨子认识一下。 两位表姐是时候坐下来探讨一下病情……哦不，探讨一下应对长辈催婚的策略的方法了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第347节 他的提议让陈媛媛很心动。 对呀！ 既然不喜欢长辈们催婚，我可以去京城散散心嘛。 第二天早上。 当林旭和沈宝宝带着各自的行李箱，坐着通勤车来到餐厅的时候，发现奶奶和姥姥都在，这会儿正抱着墩墩玩儿呢。 “哎哟，我乖孙来啦！” 林旭和沈宝宝赶紧过去问好，然后一人搀扶一位老人去餐厅吃早饭。 今天的早饭非常丰盛。 都是林旭从小到大爱吃的。 有什么炸春卷、蒸菜蟒、鸡蛋饼、炸菜角、青椒酿肉、红薯丸子、粉条丸子、鸡汤馄饨、纸皮包子、南瓜稀饭……满满登登的摆了一大桌。 这都是沉甸甸的母爱啊。 林旭有种眼睛迷了沙子的感觉。 他冲陈美娟说道： “妈，你别忙活了，吃不完的。” “没事，吃不完我们吃剩的，这都是你爱吃的，你都尝尝。” 一听都是林旭爱吃的，沈宝宝立马来了兴趣。 一定要记住这些美食吖，回去交代柳阿姨好好学一下，这样以后旭宝在别墅吃早餐的时候，就可以享受家里的美味啦。 不过一想到林旭在别墅中吃早餐，沈宝宝再次纠结起来。 到时候直接让他住我房间是不是不合适吖？但住客房的话，还怎么搂着他睡觉觉呢？ 抱不住我的旭宝，我是睡不着的吖！ 等正式开饭的时候，她起身先郑重的拍了张照片。 嗯，有了这张照片，柳阿姨就有参考啦。 至于睡觉的事儿……大不了我半夜溜过去嘛，反正客房就在隔壁，老爸老妈肯定不知道哒！ 饭后，林老太太和陈老太太冲林旭说了一些嘱咐的话，便拄着拐杖去水库的方向溜达了。 越是经历过离别的人，越是不想经历这样的场面。 林旭提着行李箱往车上装的时候，老爸林红旗偷偷往他兜里塞了一张银行卡： “这卡里有五十万，其中三十万是我跟你妈去年就答应你的买车钱，另外你奶奶和你姥姥一人给了十万……卡的密码是你的阴历生日，回去了记得转出去啊。” 林旭眼眶一湿： “我有钱的，公司也不缺钱，这钱你跟我妈留着用吧。” 林红旗拍拍儿子的肩膀： “这钱其实早给你攒着呢，我跟你妈最困难的时候也没动过，现在景区盘活了，就更不用了，拿着吧，当父母的不能在孩子面前食言。” 林旭无奈，只得塞进了衣兜里。 等车装好，又将墩墩的猫砂盆和它喜欢的猫抓板猫玩具放上去，然后林旭和沈宝宝拉开车门坐了上去。 陈美娟提着一兜吃的喝的递了进来： “路上拿着吃，尽量别在服务区买吃的。” “谢谢妈，你们在家注意身体啊，我们不忙了就回来看你们。” 沈宝宝接过后，墩墩从后排座位上站起来。 林旭放下车窗后，这小家伙亲昵的用脑袋蹭蹭陈美娟的手，一副跟奶奶告别的样子。 等这小家伙结束告别，林旭发动车子。 然后冲父母和亲戚们挥了挥手，便开车离去。 “旭宝，我我太喜欢这里了，不舍得走……” 刚出景区大门，没经历过这种分别场面的沈宝宝就泪眼婆娑的哭了起来。 林旭吸了吸鼻子： “咱还得挣钱养父母呢，不走哪能行呢。” 而景区里面，看着车子远去，陈美娟擦了擦眼角的泪水。 虽然知道孩子去干事业，京城那边也有一群人关照，但这种离别场面，还是让她忍不住想要落泪。 林红旗说道： “别难过了，让孩子趁着年轻多闯闯，咱也努努劲儿多挣钱，小旭在京城还没房子呢，咱可不能松劲儿。” “嗯，不松劲儿，怎么也得帮小旭挣一套房子出来！” 汽车一路飞驰。 墩墩惬意的趴在后座上，裹着它的小毯子呼呼大睡。 而林旭则听着音乐，直奔京城的方向而去。 下午两点半。 车子总算通过检查站，进入了南六环。 沈家别墅。 沈国富看到女儿发来的消息，立马冲柳阿姨说道： “到南六环了，赶紧准备吃的喝的，俩人为了赶时间，就没咋吃东西，肯定饿坏了……” 客厅里，沈家的亲戚基本上都在。 女儿回殷州那天，林家的所有亲戚都在迎接。 现在女婿回来，咱沈家也不能失了礼数。 沈国富端着桌上已经凉了的茶水喝了一口，冲亲戚们说道： “等会儿都别提离别的话题啊，悦悦说早上跟父母分别的时候小旭都哭了，你们别勾起他的伤心。” 亲戚们全都理解似的点了点头： “放心吧，我们都知道该怎么说。” “这种事儿，谁家不经历啊。” “当时小燕去复旦上大学的时候，我跟你姐也哭得稀里哗啦的。” “小旭是个好孩子啊……” 大家正聊着的时候，坐在角落中偷偷剥着炒花生吃的陈燕好奇的问道： “舅舅，悦悦去殷州那天，跟你们分别时哭了没？” 沈国富认真想了想。 自家闺女非但没有哭，还笑得好大声…… 他轻轻一叹，随即看着陈燕问道： “小燕你还没对象是吧？该找个了。” 陈燕：？？？？？ 我不就是吃了你家两把花生吗？ 咋又把话题扯我身上了？ 呜呜呜呜你们再这样我就离家出走了呀！ 进入南五环之后，林旭原本打算回迎春街一趟的，毕竟开了这么长时间的车，得换身衣服。 但一听沈家的亲戚们都在等着，便向着西四环的方向而去。 嗯，把人家闺女拐跑了一星期，说不定还担心沈宝宝在殷州受委屈了呢，还是先去别墅中吧，正好把各家的礼物分一下。 半小时后。 车子缓缓停在了沈家别墅门口。 以沈国富为首的亲戚们全都迎了出来。 “小旭开车辛苦了吧？赶紧进去歇会儿。” “脚肯定累了，记得换上拖鞋松弛一下啊。” “墩墩呢，让我抱一会儿。” “哎哟这小家伙还在睡呢，到家了宝贝。” “……” 大家热情的招呼着林旭和墩墩，看得沈宝宝心态要崩了。 啊啊啊啊我还没嫁出去呢就把我当外人了是吧？ 她看了看角落中一脸沮丧的陈燕，姐妹俩相顾无言，惟有泪千行。 林旭打开后备箱，把里面的礼物和沈宝宝的行李提了下来，刚进去还没来得及喝水，接风宴就开始了。 嗯，跟林家一样，沈家的亲戚也都饿着肚子在等呢。 接风宴开始后，大家就纷纷落座，开吃。 “小旭等会儿吃完饭没啥安排就别回去了，在这住着也行，反正楼上房间多。” 沈国富热情的招呼道。 女婿在家住的话，那想吃什么还不是一句话的事儿吗？ 苦熬一星期，总算守得云开见月明了！ 林旭刚要说去自强生煎的分店看看，手机就响了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第348节 依然是窦雯静打来的。 “老板你们回来了没？分店暂时没法营业了，你要没回来可以在老家多住两天。” 林旭一愣，好奇的问道： “什么情况？” “王师傅之前工作的那家店的老板，找人把分店的的玻璃给砸了，我这会儿正在派出所处理这事儿呢。” 林旭：？？？？？？ 来的路上，他幻想了一路生煎商战，什么相互低价促销，什么拿对方的产品送检，从质量上找对方的弱点等等。 结果现实中的商战居然这么魔幻。 那个生煎铺老板，不会有个在美团当经理的亲戚吧？ 第二百一十九章 挖墙脚这种事，当然得墩墩出马呀！麻辣鸡丝！ “静姐，我刚到京城，需不需要去你那一趟？” 林旭捏了捏眉心。 没想到刚回京城就发生了这种让人啼笑皆非的事情。 窦雯静说道： “不用，刚刚沈总公司的律师来了，他们最擅长处理这种事情，咱只需要换上玻璃等赔偿就行了。” 既然有专业团队，那就交给他们吧。 林旭又问了一下装修进度。 “装修再有一周就结束了……你不是要挖人吗老板？那得抓紧时间了，因为开业前三天咱就得把各部门的人手配齐，并确定最终的菜单和价格。” “行，我会尽快把人手凑齐的。” 挂断电话后。 林旭觉得是时候找秦伟和舒云说一下跳槽的事儿了。 要是愿意过来就开始着手准备合同，要不行就赶紧找别人。 “怎么了小旭？公司出啥事儿了吗？” 见林旭出去接电话，沈国富好奇的跟了出来。 要是有女婿处理不了的问题，咱老沈不介意展示一下人脉和能量的。 林旭笑着说道： “出了点小状况，静姐帮忙处理好了，咱继续吃饭吧爸，咋感觉一周不见，您瘦了一些啊？” 不提这事儿还好。 一提变瘦的事儿沈国富就有种想哭的冲动。 天天晚上被督促着跳两小时的操，跳完还不让人吃东西补充体力，这种情况下，能不瘦吗？ 不过也不是没好处。 这两天沈国富明显感觉自己的走路轻快了，睡眠质量也有了明显的提升。 甚至连出虚汗之类的小问题也得到了改善。 “你岳母天天督促跳操，我都快抑郁了。” 林旭说道： “这是好事儿，老大鱼大肉的吃身体扛不住的，您以后晚饭尽量清淡点吧，吃太多油腻终归是不好的。” 沈国富：“……” 道理我也懂，但谁能拒绝又香又美味的肉肉呢？ 翁婿俩一边说一边回到了餐厅，继续吃饭。 今天的饭菜很丰盛，大家一边吃一边聊着时下的热门话题，韩淑珍看着林旭有点疲惫，以为是开车累的了，便说道： “小旭等会儿吃完饭上楼歇会儿吧，开了这么久的车，肯定累坏了。” 林旭这会儿正在帮沈宝宝剥虾： “不用，等会儿得先回去一趟，把家里的窗户打开通通风，顺便再去钓鱼台一趟，有两个适合林记的人选，我想挖走。” 一听有正事儿要干，韩淑珍也没勉强。 早上看到闺女发消息说女婿走的时候哭了，她好一阵心疼。 没想到现在已经调整了过来，这让韩主任很是欣慰。 女婿的事业心越强，越说明女儿嫁对人了呀。 “那墩墩留下吧，别跟着你跑了。” 韩淑珍想这小家伙想好久了，幸好陈美娟每天发它的动态，不然韩主任怕是要请假去殷州看望这个小宝贝儿了。 林旭也想把墩墩留下，但这次还真不行： “我想挖钓鱼台二号楼的前台经理，她超喜欢墩墩，所以今天得把这小家伙带过去，由它出面说不定事情能简单很多。” 正在吃蓝鳍金枪鱼的墩墩一听，立马神气的甩了甩尾巴，一副这个家离了我不行的架势。 韩淑珍说道： “那有正事儿就去办吧，墩墩呀，记得帮伱爸爸把人挖到手啊，我找人给你定做了一套超大的猫城堡，到时候让你尽情的撒欢。” 一听这话，墩墩忍不住叫了一声： “喵呜～～～～～” 正在吃饭的亲戚们万万没想到墩墩这小家伙会回应。 仿佛真的听懂了一样。 “嘿，这小猫这也太聪明了吧？” “要不是亲眼所见，根本不敢相信。” “小旭，你有没有想过拍一些视频，把它打造成网红猫呢？” “我看网上那些网红猫都很多粉丝，有的猫主人都买车买房了。” “……” 林旭笑着说道： “好多网红猫都是一遍遍摆拍出来的，把猫折磨得很惨。我有手有脚能挣钱，不靠墩墩养活，它只要快快乐乐的就行。” 在景区的时候，不管做直播还是拍视频，林旭都没有刻意安排墩墩出镜。 尽可能让它活得自在一些，不背负什么压力。 吃完饭，林旭跟亲戚们招呼一声，告别岳父岳母和沈宝宝，便抱着墩墩上了车。 他先回迎春街的小区，把窗户啥的都打开，给房间通通风，顺便换了身衣服，整理了一下头发。 然后开车直奔钓鱼台国宾馆。 到了大门口，林旭刚进去，就看到魏乾和秦伟勾肩搭背的向大门口走来。 看得他一愣。 魏乾啥时候跟秦伟关系这么好了？ “你俩这是干嘛去啊？” 林旭把车子停在路边，放下车窗冲两人打招呼。 魏乾勾着秦伟的肩膀笑呵呵走过来说道： “我俩用元旦的假期，跟我们的领班和副领班换了一天假，准备出去溜达溜达，听说沈腾和马丽的新电影不错，想去看看。” 林旭：“……” 你这坑人坑上瘾了是吧？ 不过想想之前魏乾被何老爷子看重又嫌弃，那些人没少挖苦嘲讽，临走前坑他们一把也应该。 正想着的时候，他突然回味过了魏乾的话，有些诧异的看着秦伟问道： “你去一号楼了？” 魏乾说道： “前些天谢总厨用他换走了一号楼一个做点心的师傅，好像还把二号楼前台那个笑起来很有亲和力的美女和六号楼那个旗袍妹换了一下。” 林旭：？？？？？？？？ 师兄这么安排，不会是特意让我挖墙脚吧？ 不过这么做，就不怕一号楼的何总厨和六号楼的邱总厨揍他吗？ 等会儿见到师兄高低得谢谢他。 这样师兄挨打的时候，自己心里的愧疚感能少一点。 收起心思，林旭看着被调到一号楼的秦伟问道： “秦师傅，我的店快开张了，想请你过去帮我，你愿意换个地方工作吗？” 既然师兄都把事情安排这么妥当了，那自己也打开天窗说亮话吧。 他话音刚落，秦伟就苦笑一声： “已经……在……在贼船……上了！” 这几天魏乾每次换假期都拉着他。 不跳槽走的话，下半年根本别想休一天假。 林旭把窦雯静的微信名片推给了他： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第349节 “我把总经理的名片发给你，你加她好友，具体的待遇问题你跟她提，咱虽然是朋友，但你该说就说，该要就要，不用不好意思。” 秦伟点了点头： “我……我没啥要……要求，大家别……别嫌弃，就……就行。” “不会的秦师傅，我店里后厨氛围还不错，车仔他们你不是也认识嘛，都是那样，没有勾心斗角，也不会拉帮结派。” 又聊了两句后，林旭对魏乾说道： “明晚我准备在家做顿小龙虾请大家吃饭，到时候你记得带秦师傅一块儿去啊，开业前弄一桌小家宴。” 昨晚在群里说回来的时候，曾晓琪立马表示嗓子已经彻底好了，疯狂暗示答应她的龙虾宴。 林旭觉得宣传方面少不了曾晓琪帮忙。 而店里的核心人物也应该提前聚一下，所以做一顿美味的小龙虾就迫在眉睫了。 吃小龙虾时候大家没法玩手机，只能聊天。 一顿饭下来就能混熟，这样以后不管配合宣传还是别的，都能方便很多。 魏乾一听吃小龙虾，顿时来了精神： “行行行，上次的烤肉吃得我挺怀念的，这次小龙虾多弄点啊。” 秦伟有些为难的说道： “明晚我……我值班……” “没事，拿春节假换，大把人愿意跟你换呢。” 在所有人的认知中，钓鱼台已经是行业最巅峰的地方了，大家挤破脑袋想进来，没谁愿意辞职。 所以魏乾换班的时候，大家才没有怀疑。 当然了，魏乾也比较鸡贼，每次都换班都找不同的人，确定调换后还要求对方保密，不能往外透露。 又聊了两句，林旭告别勾肩搭背出去玩儿的两人，开车直奔六号楼。 嗯，原本想去二号楼看看师兄的。 但他既然把舒云换到了六号楼，那就先办正事儿吧。 路过二号楼的时候，楼上小茶室中，正站在窗前品茶的邱振华，好奇的冲旁边摆弄茶具的谢保民说道： “那台白色g63是你师弟的车吧？咋路过你二号楼没进来看你啊？” 谢保民扭脸看了眼，状若随意的说道： “可能去找老戴去了吧，老戴答应教他做干碟蘸料的，他应该是想学一下的……来邱邱，尝尝这杯极品金骏眉。” 邱振华放下手中的茶杯笑着说道： “不喝了不喝了，我得回去看看晚饭的准备情况了，今晚六号楼有场涉外宴请，规模不大但很重要，我担心他们会懈怠，得盯着点。” 一听邱振华要走，谢保民立马说道： “先等等邱邱，我这里有几颗十五年以上的大红柑，送我的人说品质绝佳，你帮我看看吧。” 邱振华喜欢喝茶。 一听有十五年的大红柑，当即来了兴趣： “没想到你老谢居然还珍藏有这么好的茶呢，拿出来拿出来，让我见识见识。” 谢保民一听，起身一边翻着小茶室的抽屉，开始寻找上次从十号楼顺来的极品大红柑。 师弟明显是去六号楼找舒云的。 可一定得把邱邱稳住，不能让他撞见啊。 六号楼前台。 已经调来一周的舒云多少还是有些不适应这里的环境。 更不适应的是…… “给墩墩买了一堆小玩具，也没法看着它玩耍了呀，听说这小家伙跟着林老板回老家了，也不知道啥时候才能见到它。” 想起墩墩那憨态可掬的模样，舒云心里就一阵失落。 都说猫的记性不好，再见到时候，它肯定不记得我了吧？ 正想着的时候，她看到一台白色g63远远驶来，并停在了六号楼门前。 这…… 这不是林老板的车吗？ 舒云心里一阵惊讶，她刚起身，就看到车门推开，一个肥硕的小身影率先从车上冲了下来，直奔自己而来。 外面有些热，小家伙跑的时候还张着嘴，露出了猩红的小舌头。 那可爱的模样看得舒云心里猛的一紧。 啊啊啊啊啊这不是我的墩墩嘛！ 它还记得我！！！！！ 舒云赶紧推门出去，刚张开双臂，墩墩就一跃而起，扑到了她怀中。 “你是来看我的吗小墩墩？” 抱着着只小可爱，原本因为工作调动带来的委屈顿时一扫而空。 林旭锁好车门走过来，随手将鼻梁上架着的墨镜挂在t恤领口，笑着说道： “你好舒经理……真没想到你居然被调到了六号楼。” 舒云像是抱婴儿一样把墩墩抱在怀中，把林旭迎了进去： “喝点什么？我让人准备去。” 林旭生怕邱振华突然出来，便长话短说道： “是这样的舒经理，我新店要开张了，面积大概三四千平米，需要招聘很多人手来维持店里的运营……” 舒云歪了歪脑袋。 突然找我说这个做什么啊？ 想让我帮你招人吗？ 她没有打断林旭的话，而是认真倾听着。 林旭讲了一堆对新店的构想，接着说道： “新店部门多，人手杂，需要一个非常有经验的店长才能管理好……舒经理，你有兴趣去当店长吗？” 舒云：“……” 她万万没想到林旭绕这么一大圈，居然是邀请自己去当店长的。 这该不该答应呢？ 钓鱼台这边工作清闲，没有压力，每天做好自己的事情就行了，要是辞职，以后说不定就难遇到这么清闲的工作了。 但在这里呆久了，总觉得没了激情。 她正犹豫的时候，怀中的墩墩突然轻轻叫了一声： “喵呜～～～～～” 低头一看，墩墩正在用它的大脑袋蹭着自己的胳膊，尾巴也轻轻摆动，眼神中充满了渴求的目光。 这眼神看得舒云顿时心里一软： “行，我去给你当店长。” 林旭正要说一下待遇呢，没想到还没开口，舒云这边就答应了下来。 果然带墩墩过来是对的。 要没有墩墩，说不定舒云还不会答应呢。 他笑着说道： “那我把公司总经理的微信名片发给你，你加她好友，沟通一下待遇问题，你有什么想法都可以提的。” 想起刚调来六号楼就有人挖墙脚，舒云恍然大悟的问道： “这是不是你跟你师兄演的一场戏？先把我调出去再挖墙脚？” 林旭摇了摇头： “是我师兄怕我不好意思下手，特意把你和秦伟换出去的，这样也能让二号楼的损失降到最低。” 哈！ 果然是谢总厨的鬼主意。 怪不得搭档得好好的把自己调到六号楼呢，原来是方便林老板挖墙角啊。 舒云笑了笑，然后提出了自己的要求： “我看老板娘说你做了很多美容养颜的果醋，能给我点儿吗？” 林旭：“……” 你这会儿不该提年薪分红之类的要求吗？ 原本挺理智的一个人，咋一旦涉及到容貌问题，就变得不理智了呢？ “果醋还没好呢，等酿好了绝对让你喝个够……明晚我准备买点小龙虾，在家做顿家宴，希望你能参加。” 舒云一听当即来了兴趣： “好啊好啊，我正想参观一下墩墩的小窝呢。” 说完这事儿后，林旭把窦雯静的名片推给舒云，约莫时间差不多了，便准备离开。 嗯，要是被邱总厨看到自己这么光明正大的挖他的墙角，说不定后厨的师傅们没打师兄，先把自己揍了一顿。 “林老板，新店主打的还是手擀面吗？” 临走前，舒云好奇的问道。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第350节 林旭点点头： “手擀面是林记的根儿，这个不能丢的。” “那我能不能给你推荐个厨师？六号楼有个特擅长做手擀面的厨师，但包包子不在行，在这里工作好几年了还只能负责擀皮儿，工作得不是很痛快，要是咱还做手擀面的话，我建议你把他也挖走……” 啧啧啧，看咱家店长这觉悟，刚答应跳槽就开始想办法增加人手了。 林旭正发愁怎么让自己摆脱手擀面而专心做其他菜品呢。 一听这话当即问道： “那师傅这会儿在后厨吗？” 舒云摇了摇头： “不在，今天他休假，明天我先问问吧。” “行，那就麻烦你了舒店长。” 听到自己这个新称呼，舒云轻轻一笑： “这是我应该做的。” 带墩墩刚离开六号楼，林旭就看到邱振华提着一个很高档的茶叶盒向这边走来。 好险！ 他停下车子冲邱振华打了个招呼： “你好邱总厨。” “你好林师傅，这是去哪了？老谢泡了壶茶专门在楼上茶室等你呢。” “去了一趟十五号楼，找宋总厨问了点儿事，既然师兄在等我，那我就先回去了，回见啊邱总厨。” 林旭有些心虚的发动了车子。 嗯，城府还是不够深啊，不像师兄，面对总厨们说瞎话都不带眨眼的，而师父面对他的红颜知己，好像也都挺淡定。 师门传统这一块儿，我传承得还不够啊！ 等车子走后，邱振华自言自语道： “十五号楼？咋感觉刚刚是从六号楼拐出来的呢？” 不过他随即又笑了： “他去六号楼能做什么，肯定是我看错了。” 来到二号楼。 曾经在六号楼见过的那位穿着旗袍的前台经理笑吟吟的打了个招呼： “你好林老板，今天来上班吗？” 林旭摇了摇头： “就是路过看看我师兄，明天再来上班吧。” 还有个在钓鱼台上班二十天的任务没完成呢，得抓紧时间完成了，毕竟奖励的酱焖类菜品和肘子类菜品都是店里急缺的。 抱着墩墩来到楼上。 林旭推开了小茶室的门。 谢保民盘腿笑吟吟的看着师弟问道： “跟舒云谈妥了？” “谈妥了，谢谢你啊师兄。” “咱师兄弟，说这个就见外了。对了，明天二号楼有一场商务部的宴请，你得过来上班啊，有额外奖金的。” “好！” 师兄弟俩聊了一会儿天，又说了一下新店的事儿，约莫快五点的时候，林旭抱着墩墩起身告辞。 嗯，岳父已经打了好几个电话催着去别墅那边吃晚饭呢。 不能误了时间。 开车带墩墩来到西四环别墅。 沈国富问道： “事儿处理完了吗？” “处理完了，很顺利。” 由墩墩出面，挖墙脚根本就不是个事儿。 “处理完就准备吃晚饭吧，你岳母非得让吃素的，唯一允许吃的肉食还是鸡胸肉……小旭啊，我天天吃这些都吃腻了，你可得帮我改善一下啊。” 鸡胸肉？ 林旭笑着说道： “鸡胸肉做好了也好吃的，下酒又下饭，要不咱试试？” 沈国富一脸的不信： “这玩意儿不都是减肥的人才吃吗？而且干巴巴的没啥滋味儿，这能好吃了？你准备怎么做啊？” 林旭想起一道非常古早的干煸类菜品，笑着说道： “我准备做麻辣鸡丝！” 第二百二十章 鸡胸肉居然可以好吃到这种程度？电视台的邀请！ 麻辣鸡丝？ 沈国富当即眼前一亮： “嘿！这可真是一道老菜儿啊。” 一旁正在偷听的沈宝宝好奇的问道： “这不是小品中的一个艺名吗？居然真是一道菜？” 沈国富笑着说道： “这你就不知道了吧闺女，过去肉少，很多菜都是用鸡胸肉做的，比如酱爆鸡丁、鸡丝凉面、凉拌鸡丝、麻辣鸡丝……” 他如数家珍一样说了一堆菜名。 随即感慨似的叹了口气： “想想差不多有二十年没吃过麻辣鸡丝了，时间过得可真快啊！” 过去他摆摊结束了，在胡同口点一份麻辣鸡丝，再点两瓶啤酒，配着酥香麻辣的鸡丝美美的喝着啤酒。 偶尔碰到谭亚军再加一盘花生米，哥俩儿边喝边聊，感觉真是惬意。 一晃神这么多年过去。 再也找不到坐在胡同口的马扎上畅快喝啤酒的惬意时光了。 想到这里，他冲林旭说道： “事不宜迟，那就赶紧做吧，多做点，你岳母肯定也很喜欢吃。” “好的爸，我这就去准备。” 去厨房的路上，见沈宝宝一副无所事事的样子，林旭突然想起已经两三天没更新视频了，便冲这丫头说道： “宝宝你等会儿拍一下，我准备更新个视频。” 现在超过两天不发视频，催更大军就会跑到林记美食的话题刷“爷爷，您关注的up主又忘更新了”之类的句子，让林旭很是无语。 他打算抽个时间集中拍一二十道菜，先存一波稿子再说。 沈宝宝一听要拍视频，当即喜滋滋的跑去拿三脚架补光灯以及配套的运动相机去了。 嘻嘻，只要能帮上旭宝的忙，我就很开心呀！ 厨房里，柳阿姨正在准备晚餐。 见林旭进来，她好奇的问道： “是不是对今天的接风宴不满意啊？” 林旭赶紧说道： “不是不是，我爸好久没吃过麻辣鸡丝了，做点给他尝尝。” 嗯，关于岳母逼着跳操这段得掐了，尽量不外传，不然太影响岳父那光辉正直且霸气的商界大佬形象。 做麻辣鸡丝这道菜需要用到的食材很简单。 首先是整块的鸡胸肉，其次是用干辣椒竖着剪成的辣椒丝，另外还需要葱姜、花椒以及粗一点的辣椒面。 把这些食材摆到桌子上后，拍摄就开始了。 林旭介绍了一下食材，随即端着辣椒面说道： “能吃辣的可以选择辣椒王或者灯笼椒、子弹头之类辣度比较高的干辣椒，不能吃辣的，就用西北线辣椒。” 配料讲完后，他起锅烧水，然后将准备好的鸡胸肉放进锅里，再放入葱姜花椒和料酒，开始煮制。 做鸡丝类的菜品，都需要先把鸡胸肉煮到断生。 这样才能将鸡胸肉撕成一条条的“鸡丝”。 煮鸡胸肉的时候，林旭拿着相机围着锅拍了几段特写，让沈宝宝看得很惊讶。 她最近已经拼命的在学习拍摄了，但距离自家旭宝的水平还差一大截。 比如拍煮鸡胸，沈宝宝觉得对着锅以及锅里的肉拍几秒钟就行了。 但林旭则先拍了几秒钟的火苗，又横着移动相机，模仿滑轨的运动痕迹拍了火苗燎着锅底的画面。 最后把镜头对准锅里微微沸腾的水，又拍了几秒钟。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第351节 这不仅显得更生动一点，而且横着滑轨的镜头，还给人一种时间在推移的感觉。 没多久，锅里的水烧开，出现很多白色浮沫。 用勺子小心的将浮沫撇干净，再继续煮十分钟左右。 鸡胸肉不能煮太过，太过了又糟又烂，口感方面会大打折扣。 十分钟后，林旭用筷子往鸡胸肉上插了一下，没有血水冒出，这说明肉已经煮透，可以出锅了。 他用漏勺将鸡胸肉捞出来，投进了放着冰块的冰水中。 “煮好的鸡胸肉要迅速投凉，这样肉的口感才更柔韧，吃起来也更好吃。有条件的记得放一些冰块，这样口感会更好。” 客厅里，韩淑珍抱着墩墩在家转了一圈，回来后见沈国富坐立不安的样子，有些奇怪的问道： “千方百计喊小旭过来吃晚饭，你不会又让他做大鱼大肉吧？” “那我哪敢啊，伱让吃鸡胸肉，那就用鸡胸肉做菜，可不敢吃别的。” 看老公那乖巧的样子，韩淑珍有些不信： “真的？” “真的，小旭这会儿正在用鸡胸肉给我做菜呢，等做好了你可不许跟我抢啊。” “鸡胸肉有啥可抢的？等会儿全让给你，我一口不吃。” 说完，韩淑珍抱着墩墩来到客厅角落里放着的三角钢琴旁，抬手在琴键上按了几下，悦耳的《梁祝》便在客厅中响起。 听着这声音，墩墩双眼顿时瞪得像铜铃一样。 完全不敢相信这玩意儿居然会发声。 它扭着身子，用爪子在琴键上拍了几下，悦耳的琴声立马变成了不规则的噪音。 沈国富提醒道： “这台钢琴可是施坦威的限量版……” 话还没说完，韩淑珍就斜楞了他一眼： “咋？摸两下都不行？” 沈国富：“……” 平时保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，现在我好心好意提醒一句，反而是我的不对了？ 当姥姥的，果然对外孙会无限迁就。 他讪讪一笑： “没，我就是心疼墩墩的爪子，别被琴键硌疼了。” 厨房里。 当鸡胸肉彻底投凉的时候，林旭从冰水中拿出来，开始撕条： “撕的时候不用撕太细，比筷子略细一点就行，这样过油干煸之后，鸡丝外酥里嫩，口感更有层次，吃起来更美味。” 旁边的沈宝宝觉得这道菜好有意思，做的时候得用手撕成条，看起来还挺解压的。 把所有鸡丝全都撕好后，林旭拿来一块干净的纱布，将鸡丝放进去包起来，用力挤压鸡丝。 “这是干嘛喔？” “把多余的水分挤出来，这样能节约炸制的时间。” 其实还有一种方法，那就是直接把撕好的鸡丝放进平底锅里，用煎的方式把水分煎出来，这样更省油，但需要更多的烹制时间。 挤压出水分后，把鸡丝倒进盆里，开始调味。 两小勺食盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，搅拌均匀后再放两把低筋面粉。 先端着盆簸几下，让面粉均匀的挂在鸡丝表面，接着再将粘连在一起的鸡丝分开，争取让每一根鸡丝上都裹满面粉。 接着起锅烧油，开始给鸡丝过油。 这一步的油温可以高一点，因为鸡丝是熟的，过油的主要目的是为了把鸡丝表面炸干炸酥。 油温六成热，林旭抓着裹好面粉的鸡丝零散下入锅中。 一边下一边对着沈宝宝拍摄的摄像头讲解要领： “刚下进去不要动，先把鸡丝炸定型了再翻动，不然表面的面粉容易脱糊。” 过了一会儿，等鸡丝炸得颜色金黄并变硬的时候，用勺子和筷子将连在一起的挑开，再炸一分钟，捞出控油。 炸第二锅的时候，林旭捏起一根，刚要尝尝，旁边的沈宝宝就凑过来将这根鸡丝叼走了。 “哇，酥酥麻麻的，吃起来好好吃。” “这才是半成品而已，等会儿干煸一下味道会更好。” 所有鸡丝全都炸干炸酥之后，将锅里的油倒出来，留一点点底油，把锅重新放在灶上，开小火。 不等油热，抓一把花椒放进去慢慢煸炒。 出香味儿后放入辣椒丝，再次翻炒一分钟，倒入炸好的鸡丝。 继续小火煸炒。 这会儿锅里的香辣味儿已经飘出，辣椒丝也被炒出了红油，林旭抓着干辣椒面放进去，再放入一把熟芝麻、两小勺白糖。 继续煸炒一分钟，等鸡丝挂满红润的辣椒油，这道菜就可以出锅装盘了。 今天用了两整块鸡胸肉，居然做了满满大盘。 香辣的味道把一旁负责拍摄的沈宝宝完全看馋了，还没结束就想尝尝。 但林旭这会儿还没完事儿。 他对着摄像头说道： “干煸的时候可以加点芹菜、青笋、甚至炸过的土豆丝等菜品搭配着，颜色更好，口感更多元。” 今天比较赶时间，所以林旭没加这些。 而且这不是饭店，没必要用配菜增加菜品的分量。 拍完后，林旭端着这盘鸡丝来到餐厅，沈国富快步走了过来： “嗯，就是这个味儿！” 麻辣鸡丝就是这种麻辣鲜香的味道，原本只能喝二两的人直接半斤起步，而能喝半斤的，直接一斤打底。 可惜今晚还得跳操不能喝酒啊。 很快，晚饭就端到了餐桌上。 柳阿姨做的藿香炒南瓜、虾仁沙拉、白灼芦笋、凉拌海藻丝，搭配的是薏米粥和杂粮小饼。 看着桌上的晚餐，林旭总算明白岳父大人为什么是那副表情了。 这几道菜都是去油刮膘的利器，别说吃了，光搁这儿看一会儿就仿佛瘦了半斤。 “老婆，快来吃饭啦！” 一周以来，沈国富第一次对晚餐这么充满期待。 想想前几天，鸡胸肉放在面前都不带正眼瞧一下的，结果被女婿这么一加工，居然成了吃晚饭的最大动力。 沈国富啊沈国富，你还是那个有名的美食小王子吗？ 回头被老谭他们知道了，老脸还往哪搁啊？ “好香的味道……” 午饭吃得太晚，韩淑珍原本没打算吃晚饭的，不过女婿在家，就算不吃也得过来坐着意思一下。 当她来到餐厅，突然闻到一股好闻的香辣味儿。 再一看，桌上多了一道颜色红润的菜品，香辣的味道就是这道菜飘出来的。 这是…… 她认真看了眼，这才惊讶的说道： “这不是麻辣鸡丝吗？多少年没吃过这道菜了。” 怪不得刚刚老沈那么期待呢。 她撩了一下裙摆，坐在了沈国富旁边： “记得咱俩谈恋爱那会儿，第一次在外面吃饭，吃的就是麻辣鸡丝，当时你还哄我喝啤酒，说啤酒喝不醉……” 沈宝宝一听，眼神中顿时散发出了八卦的神采。 哇！ 老爸居然还有偷偷把老妈灌醉的企图呢，老沈同志，你很不纯洁哟。 沈国富长叹一声： “谁知道你比我还能喝啊，失算了。” 啧啧啧，这真是我们这些小辈儿能听的内容吗？ 沈宝宝也不吃饭了，双手托着腮帮一副听故事的架势，让沈国富和韩淑珍这才意识到是晚饭时间。 “我尝尝小旭的手艺。” 沈国富夹了一筷子鸡丝送进嘴里，咀嚼后冲林旭竖起了大拇指： “麻辣香酥，里面的肉居然还有一丝丝的鲜嫩，这鸡丝做得可真到位，老婆你赶紧尝尝，比咱过去在胡同口吃的那家强多了。” 韩淑珍尝了尝，点头说道： “确实好吃……你俩也赶紧吃吧，还等着听故事呢？” 林旭和沈宝宝相视一笑，随即一手拿着杂粮饼，一手拿着筷子开吃。 炸透了的鸡丝吃起来确实不错。 酥香酥香的。 特别是配上那股子麻辣，让人瞬间胃口大开。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第352节 “嗯，不光鸡丝好吃，连干辣椒也炒得酥酥的，嚼起来真是美味。” 一家人吃得很开心。 林旭又尝了尝柳阿姨做的菜，这些菜做得都很美味，而且摆盘也很精致。 除了让人看起来没多少胃口之外，别的真的没毛病。 尤其是那道海藻丝，味道酸甜，嚼起来咯吱吱的脆嫩，清鲜的味道，让人有吃下来整个大自然的感觉。 联想到自己还有一张完美级烹饪学习卡还没用。 而沈宝宝好几次都说过柳阿姨擅长做炸酱面。 林旭觉得这两天得找机会跟柳阿姨学一下炸酱面的做法。 新店开业，主打的又是手擀面，没有炸酱面就太说不过去了，毕竟这可是处处讲究地道的燕京，卖手擀面的酒楼没有炸酱卤，这不是典型的不地道嘛。 饭后。 韩淑珍抱着墩墩去地下室健身房玩跳跳球了，让原本准备起身告辞的林旭顿时张不开口了。 “你留下吧旭宝，明早再回去，没有你我睡不着哒！” 林旭也想抱着香香软软的沈宝宝睡觉，但这毕竟是岳父家里，太过分了有些说不过去。 不过这会儿墩墩被劫持，他只得先去楼上，用沈宝宝的电脑把视频剪切一下，然后选择上传。 随着粉丝的增多。 视频审核的速度越来越快。 刚上传没多久，这条名为《用岳父家的厨房，做一道岳父年轻时候爱吃的下酒菜》的视频就出现在了他的账号动态中。 “哇哦，太爷爷关注的up更新了，我赶紧给他烧纸去！” “岳父家？林老板回京了？” “林老板的岳父不是个大老板吗？让我康康大老板年轻时候爱吃什么下酒菜，从明天开始我天天吃！” “我也吃，争取若干年后也成为大老板！” “加我一个！” “还有我！” 视频片头还没播放完，各种弹幕就飘了出来。 等视频开始。 弹幕上顿时充满了柠檬味儿： “我去，这厨房比我家客厅都大！” “感谢林老板，让我做梦有了新素材。” “原本以为林老板是教做菜，没想到他居然暗戳戳的在炫富。” “这厨房要落到搞群租的贩子手中，不得隔成十几个单间？” “我把视频转给了我岳父，他看了看，随即把视频转给了他岳父。” “打听一下，老板娘有没有姐妹啊？没有的话兄弟也行，我可以克服的。” “……” 床上，换上休闲短裤的沈宝宝晃着两条白皙的大长腿，被沙雕网友们的弹幕逗得哈哈大笑。 林旭坐在电脑前说道： “明晚我在家请静姐她们吃小龙虾，快开业了，让大家先认识认识通个气儿。” 一听这话，沈宝宝翻了个身，随即说道： “那我也去！” 请大家吃小龙虾，不喝啤酒不合适吧？ 我身为女主人，不敬大家两杯不合适吧？ 喝完酒没法开车，代驾又不安全，那我受点委屈住旭宝家，是不是就很合理了呀？ 哇咔咔，明晚也能搂着旭宝睡觉觉啦！ 林旭拿着手机给窦雯静曾晓琪等人发消息的时候，楼下的健身房中，沈国富正在做着跳操前的热身运动。 他看着一旁换上了运动t恤和瑜伽裤的韩淑珍问道： “小旭今晚住这儿了是吧？” “住这儿吧，两人刚在一起就分开，我担心悦悦不习惯。” “你这当妈的可真够开明的啊。” “你年轻时候去我家，我妈不也这样让你住下了吗？你半夜还走错门摸到了我哥房间里……” “咳咳，这事儿就别提了老婆……咱开始吧，等会儿跳完我跟小旭打两局台球，悦悦说他上大学时候经常打，有底子。” 说起了打台球，韩淑珍不自觉扭脸看了下不远处的斯诺克标准台球案。 这会儿墩墩正在上面扒拉着一颗台球玩得很起劲。 你们想打台球？ 还是先看墩墩同不同意再说吧！ 楼上房间。 受邀参加明晚龙虾宴的人全都表示没问题，明天下午七点之前会准时到达迎春街。 原本以为没几个人，但仔细一算，庄一舟、朱勇、魏乾、秦伟、窦雯静、曾晓琪、舒云、沈宝宝、大姨子……加在一起已经坐一大桌了。 看来明天得多买点小龙虾啊！ 发完消息他刚准备放下手机到负一楼的健身房中看老丈人跳《本草纲目》，曾晓琪突然又发来一条消息： “林老板，我这两天策划了一档美食栏目，已经获得了台里的批准，你这两天不忙的时候，要不咱试着先录一期？” 美食栏目？ 林旭好奇的问道： “类似《天天饮食》那种教做菜的？” “对，大概就是那种的，但相对来说更专业一些，毕竟你的资历在那放着。” 我只是个入行不到两个月的小菜鸟啊！ 林旭对这种节目不是很感冒。 收视率不高不说，还容易引起争议。 而且里面涉及的广告啥的，也容易跟林记的品牌起冲突。 他刚要拒绝，曾晓琪又发来条消息： “假如能顺利开播的话，我会帮你争取一周的映前广告、一期美食专题报道、不少于三条的新闻推广，另外你家的龙栖山风景区，也能获得至少一周的景区推荐宣传……” 看着这些条件，林旭突然觉得，身为一个餐饮人，有义务也有责任宣传中餐烹饪的美食文化。 嗯，中餐文化源远流长，是时候给观众们好好说道说道了。 想到这里，他哒哒哒的回复道： “为了宣传中餐文化，我答应你了晓琪姐，假如节目做起来的话，我甚至还可以帮你们邀请钓鱼台的总厨们参加节目。” 师兄很喜欢凑这种热闹，到时候让他也参与算了。 正好给他个挑衅别家酒店的机会。 至于别的总厨们……先看看师兄这顿打挨得咋样再说吧。 结束聊天后。 林旭和沈宝宝一块儿下楼去健身房看跳操。 燕京市电视台。 旅游频道的办公室中。 看到林旭的这条消息，曾晓琪忍不住欢呼了一声。 芜湖！ 美食栏目的事儿，搞定啦！ 她高兴地起身跳了段孔雀舞，幸好这会儿办公室没人，不然这优美的舞姿绝对会惊掉同事们的下巴。 高兴过后，曾晓琪开始盘算剩下的环节。 搞定了最重要的嘉宾，接下来就该布置录制场地了。 一切顺利的话，大后天就可以进行录制，一旦通过审核，就立马在旅游频道的黄金档期播出。 到时候，绝对能惊艳所有人！ 想到这里，她从一个盒子里拿出一颗胖大海放在水杯中，端着去饮水机前接了杯开水。 明晚要吃小龙虾了，那我今天开始喝胖大海很合理吧？ 哼哼，不信这次嗓子还能出问题！ 第二百二十一章 十分钟熬出一锅清鸡汤，你想学吗？招牌翡翠羹！ 早上八点，林旭开着车，带着墩墩来到了钓鱼台。 把车停在二号楼前的停车场，他抱着睡意朦胧的墩墩下了车，大步向着二号楼的前台走去。 昨晚和号称燕京丁俊晖的老丈人在负一楼健身房打台球打到了快十二点，墩墩也陪着呆到了十二点，导致这会儿精神萎靡。 幸好当时丈母娘气鼓鼓的拧着老丈人的耳朵把他拽走了，不然这小家伙不定陪着呆到几点呢。 负一楼的案子、台球、球杆全都是高端货，场地也足够宽敞，加上好久没玩过台球了，让林旭有些上瘾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第353节 回头有时间了还得跟老丈人继续切磋。 好好让他感受一下咱财大特鲁姆普的厉害！ “哇，你就是墩墩啊？你好你好，这里面有好多它的小玩具，谢总厨还特意交代不要扔，要留给这只小猫猫玩呢。” 刚进门，那位穿旗袍的前台经理就迎了过来。 昨天师兄在茶室介绍过她，姓谷，名叫谷君丽。 “你好谷经理，上班时候墩墩喜欢趴在前台睡觉，还希望伱能照顾一下。” “不用客气的林师傅，这是我应该的。” 墩墩挣扎着从林旭怀中跳到前台上，叼着它的小垫子往边上拉了拉，尽量不影响前台的正常工作，然后便往垫子上一趴，继续大睡起来。 让拿起小玩具想跟它玩的谷君丽顿时有种强烈的挫败感。 听说舒云在的时候，这小家伙跟孩子一样黏着她，咋换成我就一脸臭屁了呢？ 难道这世界不光人是看脸的，连猫也学会看脸了吗？ 林旭见她手中拿着玩具，便提醒着说道： “昨晚墩墩玩的太久没咋睡，所以今天估计要多睡一会儿，等它睡醒了会找你玩的，它喜欢跟美女玩。” 谷君丽一听，看向墩墩的眼神更好奇了。 哈？难道你还是一只色猫不成？ 林旭一路来到后厨。 车仔他们见到后，纷纷过来问好。 老板再不过来，他们都该怀疑是不是被卖到了钓鱼台。 “再有一周差不多就可以去新店了，你们再坚持坚持。” 一听新店再有一周就好，几人顿时来了精神。 “啊太好了，终于可以回去上班了！” “这边后厨太清闲了，好不适应。” “就是，天天只能自己给自己找活儿干，我今天准备切二十斤土豆丝来着。” “我刚和了个面团，今天啥也不干，就准备练习手擀面了。” 啧啧啧…… 这进取心，也不亏开那么高的工资。 林旭知道他们的压力很大。 毕竟新店走的可是高档酒楼的路线，他们的手艺只能打下手敲边鼓，所以这会儿拼命练习，希望在后厨能早点独当一面。 “注意劳逸结合啊，别累着了。” 又聊了几句后，林旭便挥挥手，让几人各自忙去。 这会儿还早，原本做的菜品也已经交给了别的师傅烹制，他闲着没事，溜达着去水产区那边，想看看有没有需要抢救的鱼虾螃蟹。 上午十点半。 吃过厨师长程建设准备的午餐后，大家进入了紧张忙碌的状态。 今天商务部要在餐厅三楼的宴会厅举办一场高规格宴请，所有菜品都马虎不得。 “师弟，这餐单上有你能做的菜吗？” 午饭前林旭就已经研究了商务部的餐单，他也没跟师兄客气： “油焖大虾、酥炸银鱼、姜汁藕条……这三道我能做。” 林旭擅长都是家常类菜品，比如干煸、糖醋、水煮、豉汁等技法，而商务宴请很少会做这类菜品。 比如这次餐单上的菜，全都是什么香草牛肉、酱汁鳕鱼、荷香猪小排、迷迭香滩羊肉等适合单人单份盛的菜品。 每一份都小小的，要么用碟子要么用盅，跟平时的菜完全不同。 “嗬？你还会油焖大虾呢师弟？那你来吧，咱师兄今儿就让商务部这些人看看二号楼的实力！” 这会儿要用的菜品已经全都改刀配好。 而烹制的话，也都是程建设等厨师长亲自上阵，尽可能的保证菜品质量。 林旭拿着准备好的大虾烹制起来。 原本谢保民还有点不放心，但看了师弟的操作顿时大吃一惊，居然还是古早做法，今天商务部这些人算是有口福了。 中午来临。 一道道菜品有条不紊的被端到了三楼。 林旭忙完，用毛巾擦擦脸上的汗水，随即端着碗，盛了一碗没用完的松茸汤尝了尝。 嗯，这味儿可真鲜灵啊。 怪不得松茸被评为三大顶级食材呢，这鲜味，简直让人拍案叫绝。 尝完之后他拿了一些打包餐盒。 捡着一些没用完的菜和汤打包了一些，然后叫了个跑腿，给沈宝宝送了过去。 从上次烹饪比赛到现在，这丫头就一直没上过班，正好多打包一些菜，让谭叔叔也尝尝，免得扣沈宝宝的工资。 东明大厦中。 正在摸鱼划水的沈佳悦收到林旭发的消息，顿时颠儿颠儿的跑进了谭亚军的办公室。 “谭叔叔，今天中午饭别让袁助理帮你买了，等会儿有好吃哒！” 谭亚军正在浏览资料，闻言好奇的问道： “什么好吃的？小旭又给你开小灶了？” “不是啦，是今天二号楼有一场商务部的宴请，剩了一些菜，旭宝刚刚偷偷打包了一些，等会儿跑腿就送来，正好给您也尝尝。” 商务部的宴请菜品？ 谭亚军来了兴趣。 能在钓鱼台举办的宴请规格都不低，二号楼又是出了名的神秘，那里面的菜绝对个顶个好吃。 他冲沈宝宝说道： “等会儿送来直接拿到会客室吧，那里的桌子宽敞，比坐在办公室吃饭强得多。” “好哒！” 没多久。 跑腿提着两个打包得严严实实的大号手提袋来到了办公区门口： “沈佳悦，你的包裹！” “来啦来啦！” 沈宝宝快速跑过去，冲跑腿小哥道了谢，随即便接过去，提着两个袋子去了审计所的会客室。 打开袋子。 将一份份的菜品端出来。 正忙活着的时候，谭亚军端着两杯新沏的茶水走了进来： “都什么菜啊？” “唔……好多呢，都是牛肉小排羊肉啥的……诶，还有油焖大虾呢，这一看就是旭宝做的，他在老家都做好几次了。” 沈宝宝打开盛着油焖大虾的盒子，里面静静躺着八只大虾。 每只都个头饱满，颜色红润，并散发着浓郁的鲜香味。 谭亚军一看，眼睛就挪不开了： “哟，这可是萃华楼的招牌菜品啊，小旭居然连这道菜都会做，那等会儿我可得好好尝尝！” 钓鱼台那边。 忙完后厨的事儿之后，林旭切了些剩下的鳕鱼肉给墩墩端了过去。 大人们吃好吃的，小孩子也得解解馋。 趁着商务部的宴请，让墩墩也尝个鲜，正好这小家伙还没吃过鳕鱼肉呢。 刚走到前台那边，正在呼呼大睡的某只小可爱就抽了抽鼻子，然后骨碌一下翻身爬了起来。 看着林旭手中端着的一次性盘子，立马扑了过来。 “慢点吃，没人给你抢。” 林旭没想到墩墩居然挺喜欢吃鳕鱼。 打算回头买点，以后这小家伙想吃了就蒸一点给它解解馋。 正看着它吃鳕鱼的时候，谷君丽急匆匆走来： “林师傅，楼上宴会厅紧急加了一道汤，谢总厨让你去后厨一趟呢。” 紧急加汤？ 餐单上不是好几份汤羹呢吗？ 这还不够喝吗？ 来到后厨的时候，厨师长程建设正在发脾气： “咋就没清鸡汤了呢？客人点的翡翠羹是需要清鸡汤来做的，没有清鸡汤，做出来的翡翠羹不就成黄瓜片汤了嘛！” 这种高规格的宴请，后厨备菜一般都是按照制定好的餐单来的。 就算多准备也不会准备太多，免得造成食材浪费。 没想到菜都上齐了宴会厅那边又要求加一道解腻的翡翠羹，而后厨这边恰好把清鸡汤给用了个七七八八，还没来得及熬制。 这让程建设很是抓狂。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第354节 见林旭过来，一直沉默不语的谢保民说道： “师弟，就算计划详实的高规格宴请，有时候也会遇到这种紧急加汤加菜的情况，你要做的就是冷静，别像老程这样只会无能狂怒。” 程建设：“……” 谢总厨你想指点你师弟就指点，干嘛拿我当教材呢？ 他好奇的问道： “这会儿熬鸡汤来不及了吧？咱该怎么办呢？用鸡精拌一锅汤？” 谢保民气定神闲的说道： “有啥来不及的，十分钟内，保证给你做出一锅清澈又鲜美的清鸡汤来……师弟，今儿我就教你如何在十分钟内做出一锅清鸡汤！” 说完，他冲一旁的帮厨说道： “拿两个鲜鸡架，再拿三整块鸡胸肉。” 说完，谢保民来到灶台前，将一口大号铁锅放在灶上，往里面加了大半锅水，开火烧制。 林旭有些诧异的问道： “这真的行么师兄？” “行的，咱师父当年在国宴上就这么干过，你酒楼马上要开业了，这一招也应该学学，万一遇到哪些特意找茬的老饕，足够应付了。” 这倒是给林旭提了个醒，决定以后不管什么时候，高汤都要备好，免得遇到这种让人抓狂的情况。 很快，鸡架拿了过来。 谢保民把鸡架放在案板上，冲旁边的程建设说道： “老程，把鸡胸肉用葱姜水打成肉蓉，回头记得请我吃望京小腰啊，这一招可是我们师门不外传的秘方，今儿便宜你了。” 程建设一听是绝技，当即拿着鸡胸肉，乐颠颠的来到旁边的料理机前开始打肉蓉。 很快，料理机的蜂鸣声便在厨房中响了起来。 这时候，谢保民拿着菜刀，对着鸡架随意的劈砍起来。 他一边忙活一边对林旭讲解： “骨头中的蛋白质和鲜味物质是很容易融到水中的，纯鸡汤的话，其实不需要熬太久就能出鲜味，只不过熬得时间长一些，鲜味更浓罢了。” 那十分钟也不一定能做出来吧？ 上次做清汤的时候，光扫汤的步骤都差不多花了半小时。 就那还是熬好的呢。 林旭有些怀疑。 不过他看师兄一脸笃定，决定静观其变。 要是真可以的话，那就好好学一下，弄懂里面的门道，这样以后自己想做了，也不至于抓瞎。 谢保民将两个鸡架剁成了一堆夹杂着骨头的碎肉。 忙完的时候，锅里的水正好烧开。 他将剁好的碎鸡架盛到盆里，随即倒进了翻滚的锅里。 倒进去之后用勺子搅动几下，让碎肉和碎骨彻底散开。 很快，锅里的开水就变成了浑浊的汤，水面上也出现了不少碎肉引起的浮沫，一些地方甚至还能看到鸡油的油花。 正熬煮着的时候，程建设端着打好的肉蓉走了过来。 看到锅里的汤后顿时皱了皱眉。 “人家要的是清鸡汤，你弄这么一锅腥哄哄的浑汤做什么啊？” 这也是林旭想问的问题。 谢保民依然是那副气定神闲的模样： “老程啊，你有点耐心好不好？” 说完他开始往锅里放调料。 一小碗葱姜末，六小勺食盐，三小勺白糖，两小勺胡椒粉，一大勺料酒。 放进去之后继续搅拌一下，接着对林旭说道： “这种快速清汤需要提前调味，另外胡椒粉也是这个时候放，这样做出来的汤清澈，没有胡椒粉的小黑粒。” 久违的知识点啊。 以后再做清汤类菜品的时候，就得注意点了。 放进去没多久。 之前鸡架的腥味变淡了很多，而汤却变得更浑浊了，这是越来越多的可溶性物质融入到水中的表现。 趁着这个功夫，谢保民将程建设做好的鸡肉蓉端过来，里面放入胡椒粉和料酒，再加一些清水，搅拌呈稀粥状。 这一步大家都知道，肯定是扫汤用的。 只不过这种熬煮几分钟的鸡架汤，真的可以扫成清鸡汤吗？ 林旭和程建设疑惑的时候。 谢保民不慌不忙的拿来几根比较鲜的黄瓜。 先将黄瓜皮打掉，接着将黄瓜竖着切开，接着再竖着分成两半，用菜刀将黄瓜瓤细细的片下来。 “黄瓜瓤有淡淡的酸味，做汤的时候尽量去掉，这样鲜味更浓郁一些。” 去掉瓜瓤后，谢保民再次将黄瓜条一分为二，一整根黄瓜完美的被劈成了八根黄瓜条。 做好后他用菜刀细细将这些黄瓜条切成了一毫米左右的黄瓜片。 切好的黄瓜片还没指甲盖大，但厚薄均匀，大小一致，把师兄那扎实的刀工展现得淋漓尽致。 切好后盛在盆里。 青嫩色的黄瓜片堆在一起，看起来还真有几分翡翠的感觉。 等黄瓜全部切好后。 锅里的鸡汤也已经熬得差不多了。 那些鸡肉和鸡骨头已经煮熟煮透，甚至还有香味飘出。 谢保民拿着大漏勺，将锅里的碎肉和碎骨头全都捞了出来，接着又用细网筛子过了一遍，尽可能的将骨头渣子打干净。 忙完这些后，开始扫汤。 他将灶上的火关到最小，等锅里的鸡汤不再沸腾的时候，直接将盆里调好的鸡肉蓉倒进了锅里。 倒进去之后，就不能动了。 让鸡肉蓉慢慢将汤里的杂质吸附出来就行。 谢保民拿着玉米淀粉，调了一碗淀粉水，做翡翠羹的配料就全部准备好了。 锅里的肉蓉逐渐上浮成型，一团团的漂浮在锅面上。 要是在肉蓉中加一些打散的蛋白，这做出来就是川菜中的另一道不次于开水白菜的清汤菜品——鸡豆花。 可惜现在是扫汤。 这些鸡肉蓉只是起个过滤吸附的作用。 要是平时扫汤用的肉蓉，可以加点豆腐啥的做成丸子，但这汤不行，这汤里碎骨头渣子太多，贸然吃的话很容易划伤食道，所以只能倒进泔水桶中。 没多久，锅面上的肉蓉越来越多，甚至已经形成了一层厚厚的饼子。 而锅里的汤，却肉眼可见的清澈了起来。 不仅清澈，甚至连之前的腥味也彻底消失不见，这会儿闻起来满是鸡汤特有的鲜香。 林旭看得感慨连连。 烹饪真是一门艺术啊！ 约莫差不多的时候，谢保民在旁边灶上放了一口干净的锅，顺便在锅上架上细网筛子，用勺子把旁边扫好的清鸡汤舀出来，倒进细网筛中过滤。 “虽然汤好了，但碎骨头渣子太多，所以稳妥起见，要另起一口锅烧汤，另外舀汤的时候，别碰到锅底，因为大块儿的骨头渣，这会儿都沉淀在锅底了。” 锅里的汤舀出去一多半，约莫够翡翠羹的量了，谢保民便停下来，将灶上的火打开，开到最大。 锅里的清汤因为已经调过味，所以不用再放调料。 烧开的时候将切好的那一大盘黄瓜片倒进去。 锅里原本飘出来的鸡汤味儿，顿时又多了黄瓜的清鲜。 这会儿灶上的火已经开到了最大。 当锅边开始冒泡的时候，谢保民端着调好的淀粉水勾进锅里，略一搅拌后，锅里的汤也已经烧开。 关火出锅。 旁边的工作台上，帮厨们已经放好了一个个精致的小汤盅谢保民一手端着锅，一手拿着勺子往汤盅里盛做好的翡翠羹。 等全部盛完，锅里还剩下几小碗。 程建设不客气的盛到碗里，自己端了一碗，又给林旭递了一碗： “又学了一招，晚上你选地儿吧谢总厨，我请客，小腰管够！林师傅不忙的话也去吧，人多了热闹。” 林旭说道： “我晚上有约了，下次吧，下次咱找个地方好好喝两杯。” 说完他端着碗中的汤羹尝了一口。 嗯，鸡汤的鲜香和黄瓜的清鲜混合在一起，鲜味浓郁，一口下去，嘴里就顿时变得清爽起来。 喝到嘴里的时候，黄瓜甚至还是脆的。 让这道汤羹更多了几分别样的口感。 好喝！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第355节 这汤真是太棒了！ 林旭觉得回头可以给老丈人做点，这样更有助于他减肥。 “咋样师弟？味儿还凑合吧？” “太鲜美了，简直超乎想象。” 谢保民笑着说道： “这道汤羹做的时候，鸡架尽可能的多熬一会儿，这样鲜味更浓，另外黄瓜一定要多，少了就澥了，喝起来没有这种爽滑的口感。” 林旭点点头，暗暗记了下来。 又喝了两口，他刚准备问问师兄调味方面的注意事项，舒云突然打来了电话。 嗯？ 这个点儿打电话过来。 舒店长不会把那个擅长做手擀面的师傅搞定了吧？ 林旭嘀咕两句，随即选择了接听…… 第二百二十二章 闺女，你不是去吃小龙虾吗？咋连牙刷也带上了？ 林旭刚选择接听。 舒云那具有亲和力的嗓音便从听筒中传来： “老板，刚刚我找那位擅长做手擀面的师傅聊了一下，顺便跟窦总沟通了待遇问题，他同意跳槽去咱店里了。” 哈！ 有个执行力强的店长就是省心啊。 林旭笑着说道： “真是谢谢舒店长了，今晚多吃点小龙虾啊！” “好的好的，我就不客气了……那位师傅名叫季明辉，晚上小龙虾要不让季师傅也过去？” “行啊行啊，一块儿去吧，人多了热闹。” 这都是未来林记的顶梁柱，肯定得到齐啊，这样才能让大家相互更熟悉一些。 挂断电话后。 林旭端着翡翠羹继续喝了起来，越喝越觉得美味。 今晚买个鸡架做一下试试，正好让吃小龙虾的众人解解腻。 正想着的时候，一旁的谢保民好奇的问道： “晚上有活动吗？” “我打算请舒云秦伟魏乾他们去家里吃顿小龙虾，大家相互熟悉熟悉，这样开业后大家配合起来更容易些。” 谢保民一听，立马指着水产区的方向说道： “想要啥食材就去拿，只要不是进口食材，成本都不会太高。” “这不合适吧师兄？” 林旭多少有些意外，挖人就够过意不去了，咋连食材都送呢，这不成连吃带拿了吗？ “要是别人拿，那肯定是不行的，但你的话，膳食部的廖主任巴不得你多欠钓鱼台一些人情呢，这样以后需要的时候，你才更愿意出力嘛。” 啧，还可以这样吗？ 谢保民拍了拍林旭的肩膀说道： “你根本不知道，这次比赛给钓鱼台挣了多少荣誉，别说小龙虾了，就算要一百斤波士顿龙虾，廖金明也会巴巴的送来。” 既然如此，林旭便不客气了。 今天上午在水产区转悠的时候，还真有几种食材让他比较感兴趣。 比如那些长得得像钉子的钉螺，比如还会张嘴呼吸的生蚝，还有个头硕大完全不像小龙虾的顶级小龙虾等等。 都让林旭很是眼热。 可惜六月黄已经没了，不然今晚这顿饭会更加丰盛。 来到水产区，他挑了二十多斤超大个儿的小龙虾特意放在一个水族箱中，接着又挑了好几斤钉螺等食材。 中午的小银鱼剩下了大概两斤左右，这会儿正在水中欢快的游着，也一并打劫走。 挑完食材，刚回到厨房准备歇会儿，就看到十八号楼的总厨戴建利提着一个袋子走了进来： “老谢，林兄弟，猜猜我搞到了什么好东西！” 看他那神秘兮兮的样子，林旭还以为这货弄了一些禁止售卖和食用的野生动物呢，结果扒开袋子一看，居然是一兜子蚕蛹。 这些蚕蛹个头硕大，差不多跟大拇指一样，一个个肥嘟嘟的。 谢保民一看，顿时来了兴趣： “这可真是好东西，老戴伱这是从哪搞的啊？” “供应商老黄给的……就冲这些蚕蛹，晚上咱哥几个是不是高低得整两盅？” 谢保民说道： “我师弟晚上有饭局，他新店要开业了，得先跟店里的员工吃饭通个气儿，晚上咱上了年纪的一块儿喝吧……老程，晚上你安排啊。” 程建设立马比了个ok的收拾： “没问题没问题。” 跟着谢总厨学了一招快速熬清鸡汤的方法，别说一顿望京小腰了，就算十顿也是超级划算的。 毕竟这技法学会了，可是能吃一辈子的。 谢保民看着袋子里的蚕蛹说道： “这太多了，咱肯定吃不完，给我师弟分一半。” 戴建利大方的说道： “行啊，林兄弟，拿袋子吧，给你分点儿。” 傍晚六点，林旭把小龙虾放在水产区的超声波洗虾机中清洗一下，随即装进泡沫箱中，和钉螺、蚕蛹、生蚝等食材放进车子的后备箱中。 接着又拿了一些黄瓜等蔬菜，这样就不用再去于大爷的超市里买了。 一切准备就绪后。 他给魏乾打了个电话。 没多久，这位快把一号楼的厨师坑一遍的小胖子便和秦伟溜达着走了过来。 林旭回前台抱回墩墩。 三人上车，又去六号楼门口接上舒云和看起来很壮实的季明辉。 季明辉二十六七岁，话不多，跟林旭和魏乾秦伟打完招呼后便静静的站在一边。 “上车上车！赶紧走！” 这是邱总厨的地盘，暂时还不能让他知道自己拐走了六号楼两员大将，否则这位儒雅的总厨怕是要暴走。 舒云抱着墩墩坐在了副驾上，而魏乾三人则坐在了后排。 “不用接朱勇了，他今天休假，这会儿正在迎春街那边排队买生煎吃呢。” 听魏乾这么一说，林旭也不往十五号楼拐了。 直接开车向大门口而去。 三周前他还是独自一人开车来钓鱼台呢，谁知道现在居然拐跑了一车人，甚至还有点坐不下。 啧…… 我是不是有当人贩子的潜质啊？ 同一时间。 西四环的别墅中，沈宝宝正紧张的收拾着去林旭家要带的东西。 刚刚吃过晚饭的沈国富来到她房间，原本想交代闺女偷偷带几个小龙虾过来，但看到床上摆着的行李箱，顿时满头问号。 这年头去吃小龙虾要带这么多行李吗？ 正好奇的时候，他看到闺女从卫生间走出来，手中还拿着牙膏牙刷。 这…… “闺女，你就去吃个小龙虾而已，咋连牙刷都带着了？” 沈宝宝老脸一红，强行给自己编了个理由： “小龙虾那么辣，吃完赶紧刷牙对口腔好。” “那这行李箱是咋回事？你们这顿小龙虾是准备去马尔代夫吃吗？” “哎呀你好讨厌老爸，是老妈不让你吃，又不是我不给你带，在家好好跳操吧，哪天咱在家中午吃，这样就不会长肉肉啦。” 沈国富点点头，也只能这样了。 离开房间后，他溜达着去了负一楼，打算趁着女婿不在的时候好好练习一下台球，下次再切磋，绝对让女婿领略一下咱燕京丁俊晖的厉害。 为了提高技术，沈国富甚至还约了号称南城奥沙利文的谭亚军有时间切磋一下，共同对战财大特鲁姆普！ 老沈走后没多久。 已经换上瑜伽服准备跳操的韩淑珍就走了进来，随手往行李箱中放了个小盒子，并语重心长的交代了一句： “注意安全，注意卫生。” 见老爸老妈都看出了自己的意图，沈宝宝的脸上顿时露出了羞涩的表情： “知道啦老妈……不对，我应该喊你淑珍姐，这身瑜伽服真是太减龄了，真的跟我姐一样。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第356节 韩淑珍无可奈何的瞪了闺女一眼： “真是没大没小，收拾完了就赶紧滚，少在这儿烦我。” “好哒淑珍姐！” 沈宝宝在老妈脸上亲了一口，便继续收拾吃小龙虾要带的行李去了。 另一边，林旭开车一路飞驰，路过海淀中学的时候，看到自强生煎的分店已经再次开始营业，门口排着长队。 而不远处的那家生煎店，则紧锁着卷闸门，不知道还有没有开业的可能。 “这也是咱的店吗老板？” “对，公司前些天投资的，现在已经发展出一家分店了，估计用不了多久，新的分店就会出现。” 按照窦雯静制定的发展模式，各店里的师傅只负责包馅做煎包，不用负责调馅，那学得就太快了。 要是从别的生煎店挖人的话速度会更快。 这种店投资不大，只要人手足够，一个月开十家店都不成问题。 林旭打算明早来生煎店里看看，毕竟这里的负责人是窦雯静的表弟，于情于理都得来说两句勉励的话。 拐进迎春街，刚开到小区门口，大家就看到朱勇、庄一舟、曾晓琪等人，在窦雯静的带领下从店里走了出来。 显然，他们刚刚进去参观过。 林旭停下车子，跟大家打个招呼，随即便让大家跟着车一块儿进小区。 把车停在楼下的停车位上，打开后备箱，魏乾他们立马围过来，七手八脚的搬着这些食材上楼，开始准备今晚的晚宴。 “墩墩，等会儿就到你家了哟，让不让我参观你的小窝？” 已经来过两次的窦雯静笑着说道： “墩墩的小窝非常简单，就是个纸箱子，这小家伙收集了一堆纸箱也不让老板收拾，今天睡这个明天睡那个，可花哨了。” 一听这话，舒云紧了紧怀中的小墩墩： “你睡觉不认床啊？这可比我强多了，我睡觉好认床，每次出去旅游都睡不好。” 旁边的曾晓琪立马附和道： “真是巧了，我也是，超认床，不过这次在林老板家的景区住的挺好，闻着花香听着鸟叫入眠的，睡的好踏实。” “是吗？有时间我得去老板家的景区体验两天……” 大家说说笑笑来到屋里。 庄一舟说道： “女士们就在客厅呆着吧，厨房交给我们这些老爷们儿。” 他这么一说几位美女才发现，今天来吃饭的人，男的都是厨师，女的都是烹饪小白。 虽然老板娘和陈总还没来，但那对姐妹一看就是十指不沾阳春水的主，估计煮泡面都困难。 厨房里。 朱勇刚打开盛着小龙虾的泡沫箱，就惊呼一声： “卧槽，这小龙虾是极品啊，这是从哪弄的？” 林旭走进厨房，将干辣椒递给秦伟，让他剪点辣椒段，然后说道： “师兄听说咱晚上聚餐，就让我从水产区捞了一些，我怕少了不够吃，多盛了一些。” 除了庄一舟之外，大家都是钓鱼台出来的，知道里面一向有“你可以敞开了吃，但你不能拿”的规矩。 没想到老板居然打破了这个规矩。 不仅拿了，还成箱的拿。 这面子，真够可以的。 感叹过后，朱勇便拿着剪刀开始收拾小龙虾了： “我们十五号楼水产类的菜多，这东西我闭着眼睛都能收拾……老板你就交给我吧，等收拾好了你再下手烹制。” 嗯，刚刚在新店里参观的时候，那位美女主持人对老板的手艺充满了期待。 所以这会儿就别抢老板的风头了。 正好咱也尝尝让人夸个不停的小龙虾究竟有多好吃。 朱勇拿着泡沫箱里的小龙虾，先把虾头剪掉去掉虾囊，接着剪掉八只小腿，一边剪一边冲旁边帮着收拾的魏乾说道： “小腿剪了，这玩意儿不能吃还影响美观，剪掉就顺溜多了。” 把虾腿剪掉后他抽出虾线，随即又顺着小龙虾的肚子，在虾尾的内壳上剪了一刀： “这虾的个头真是太大了，虾尾不容易熟透，在虾尾内侧剪一下，这样更方便入味，还不影响小龙虾的卖相。” 等他处理完，大家凑过来看了下收拾好的小龙虾，确实整洁很多，而且虾尾背部的壳是完整的，卖相十足。 林旭拿着虾看了看，和魏乾他们几个认真讨论着这么做的优劣。 “这卖相是不错，就是效率比较低。” “虾腿这么一剪，说不定还会有顾客觉得咱用的死虾呢。” “我觉得这样做虾肉容易散，但烹制的效率能高一些，之前焖十分钟才入味，这种做法估计六七分钟就可以收汁了。” “……” 正讨论着的时候，林旭听到了系统的提示音： “宿主认真和员工讨论菜品做法，优秀级麻辣小龙虾特升级为了卓越级麻辣小龙虾，恭喜宿主！” 我去！ 这可真是意外之喜啊。 看来以后没事了得拉着大家讨论菜品啊。 趁着大家处理小龙虾的时候，林旭将蚕蛹倒进锅里，用水煮了一会儿。 接着捞出来投凉，再用菜刀对半切开。 切开后将蚕蛹中间的黑芯去掉，这样蚕蛹全身都能吃了。 正忙着的时候，门口响起了敲门声，窦雯静去开了门之后，沈宝宝和陈燕走了进来。 “墩墩，喊大姨！” 刚进门，陈燕就不由分说将墩墩抱在怀中。 一旁正在玩积木的舒云看着一脸委屈的墩墩，顿时乐了： “被大美女抱着你还不满意啊，好多人想被美女抱都没这个机会呢。” 墩墩现在只想玩游戏，对美女的怀抱没有任何兴趣。 它挣扎着从陈燕怀中跳下来，一溜烟钻进了沙发后面的纸箱中。 好猫不跟恶女斗，惹不起咱躲得起。 “需要我帮忙咩？” 沈宝宝换上她的小黄人拖鞋，凑在厨房门口装模作样的问了一声。 林旭说道： “帮我照顾好几位女士就行，对了，冰箱里有果汁饮料和冰淇淋，你们想吃什么喝什么自己拿啊。” “好哒！” 沈宝宝答应一声，随即便进入了女主人的角色中。 帮大家拿饮料递果汁，还将家里的瓜子花生等零食翻出来给大家吃，看得陈燕啧啧称奇： “在家也没见你这么勤快过，有客人进来连屁股都懒得挪一下，没想到在妹夫这里，却贤惠得像个小妻子一样，真应该拍下来给舅舅和舅妈看一下。” “我爸妈看了只会说，燕砸，你啥时候找对象啊？” 陈燕：“……” 咱别哪壶不开提哪壶行不行？ 她轻轻一叹，撩着裙摆坐在了沙发旁边的地毯上： “我也想找个对象啊，但不是歪瓜裂枣就是油嘴滑舌的浪荡子，别说相处了，我连一块儿吃饭的兴趣都没有。” 陈总满脸惆怅。 马上就要过三十岁的生日了。 然而却还没找到那个能陪伴自己的意中人。 沈宝宝给她出了个主意： “你可以求墩墩帮你啊，墩墩好灵的，求啥啥准，不信你试试？” 陈燕对这话嗤之以鼻： “切，我三岁都不这么玩儿了，就你跟乐乐还像个弱智儿童一样乐此不疲的。” 墩墩：“……” 看来大姨是真想单身一辈子啊。 既然如此，本喵就勉为其难的满足你这个心愿！ 厨房里，林旭把所有蚕蛹都分开去掉黑芯后，把这些对半切开的蚕蛹放进了盆里，然后放入两把淀粉，用力揉搓一遍，让淀粉牢牢的粘在蚕蛹的切口处。 做完这些，秦伟已经弄好了干辣椒段，并用蒜蓉酱把生蚝蒸进了电饭锅中。 而一直没怎么说话的季明辉则将钉螺给收拾得干干净净，每一颗都切断了尾部。 “老板，这蚕蛹准备干煸吗？” 庄一舟见小龙虾收拾得差不多了，主动请缨给食材过油。 “对，干煸。” 林旭把从钓鱼台带来的蔬菜放进水池中浸泡着，不能光吃这些水产海鲜，还得吃点蔬菜啥的配一下，不然太容易吃腻了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第357节 锅里倒油，烧热后把小龙虾分批放进去过油炸，炸完小龙虾再将挂了干淀粉的蚕蛹放进去过油。 全都炸完后，林旭开始烹制。 而朱勇他们几个则靠在厨房门口，聊着在新店里面参观的感想。 “我去，里面布局非常合理，厨房好大好宽敞，包间也各有特点，等新店开业，绝对会成为燕京餐饮的新标杆！” 庄一舟还拿出用手机拍的照片给魏乾秦伟和季明辉看。 大家都是厨师，一看到宽敞明亮的厨房，几人就顿时眼热起来。 这以后就是咱工作的地方啦。 他们讨论着的时候，沈宝宝拿着啤酒开始往冰箱的冷藏室里塞，甚至还用冰盒冻了一些冰块。 曾晓琪好奇的看着这一幕问道： “老板娘，你这架势是准备喝酒吗？那等会儿可开不了车了啊。” 沈宝宝原本就是打算喝点酒，营造出一种没法开车只能被迫住下的境地。 结果她正憧憬晚上抱着旭宝一起睡觉觉的时候，表姐陈燕端着果汁吨吨吨的喝了两大口，冲曾晓琪说道： “没事，我等会儿开车送她回去，反正从北四环去西四环也挺方便，一脚油门的事儿。” 沈佳悦：？？？？？ 你以为你很幽默吗燕宝？ 第二百二十三章 妈，我蚕蛹过敏打了一针！打的什么针？提拉米苏！ 见朱勇他们从厨房中走了出来，窦雯静从包里拿出几份合约说道： “朱师傅、庄师傅、秦师傅、季师傅、魏师傅，来把咱们的入职合同签一下吧……舒店长，这份儿是你的。” 之前虽然已经谈过了待遇等问题，但一直停留在口头上。 趁着今天都在，窦雯静就将合同带了过来。 把合同一一发给大家后，她说道： “有社保的话，公司会尽快转来，不会断缴，要是没有的话，下月开始公司给你们缴纳。” 大家各自看着自己的合同。 脸上都有惊喜出现。 因为合同上的薪金额度，比口头达成的协议要高一点点。 比如庄一舟，之前他跟窦雯静谈的时候年薪三十万，另外还可以签署欢乐传媒成为重点推广的主播。 而现在，之前商定的三十万年薪变成了三十二万。 虽然只涨了两万，但这也让人挺惊喜的。 毕竟传说的hr只会往下砍价，这么主动涨薪的，还真挺少见的。 大家拿着拿起黑色签字笔，各自在合同上签上名字。 刚签好，厨房中正在忙活的林旭，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主成功招聘五位获得系统认可的厨师，完成支线任务【求贤若渴】，获得菜系升级卡一张、完美级爆炒类菜品抽奖两次、完美级卤味抽奖两次，是否立即抽奖？” “宿主邀请钓鱼台最优秀的经理担任店长，完成隐藏任务【最佳店长】，获得完美级汤羹类餐品——翡翠羹。” 嗬！ 没想到招聘舒云居然还有额外奖励呢。 刚刚还在发愁能不能把翡翠羹做出师兄的水平，没想到系统直接给了完美级做法……等着听大家的赞叹声吧！ 至于抽奖，那肯定得让墩墩来。 没有这小家伙的加持，林旭觉得大概率会抽到那些冷僻而无用的菜品。 感慨着的时候，秦伟签完合同来到厨房，将袋子里的银鱼倒出来开始淘洗。 银鱼是二号楼的特色菜，这些半透明的新鲜食材不用处理，淘洗两遍就能烹制。 秦师傅过去最擅长的就是做这道菜。 旁边的灶台前，林旭将麻辣小龙虾炖上后，便在旁边的灶上重新架上炒锅，开始制作下酒硬菜——干煸蚕蛹。 这道菜在全国都很有名。 尤其是北方地区，一向都有“一个蚕蛹三颗蛋”的说法。 说是一个蚕蛹蕴含的营养价值超过三个鸡蛋，这话当然有夸张的成分，就跟“一鸽胜九鸡”的说法一样，都是为体现出另一种食材珍贵而已。 此时蚕蛹已经过油炸了一遍，炸的时候还将切好的芹菜段放进油锅里闯了一下油，就剩下干煸了。 锅烧热，放入半勺食用油，不等油热就放入一小撮青花椒。 油温下锅，花椒不容易糊，麻香味也能更彻底的释放出来。 等花椒炸香后，再往锅里放入竖着剪开的干辣椒丝。 这道菜中，干辣椒的量要稍微多一点，这样煸出来的蚕蛹才香辣味美，下酒开胃。 用小火把干辣椒煸炒出香辣味，接着放入葱姜末，翻炒两下后再放入蚕蛹和芹菜段，大火翻炒三十秒，让麻辣味儿渗入到蚕蛹中，顺便把芹菜彻底炒断生。 接着顺锅边烹入一些生抽，给这道菜增加一些酱香味。 然后开始调味。 依次放入食盐、白糖、胡椒粉，再放入一些熟白芝麻，再次翻炒十秒钟，让调味料彻底拌匀，就可以出锅装盘了。 出锅后，林旭把锅洗一下，再次倒油，放入半炒勺从钓鱼台拿来的黄灯笼辣酱，炒香后倒入一大勺以前做好的成品蒜蓉酱。 接着倒入过了油的小龙虾，翻炒一分钟，倒入一罐啤酒和一大碗清水，开始炖煮。 小龙虾一共二十多斤，家用炒锅没法一次性做完，所以林旭分出一些打算做成蒜蓉小龙虾。 今天来的人都挺能吃辣。 所以炒的时候，他特意放了半勺黄灯笼辣酱。 这不仅能让做出来的小龙虾色泽更漂亮，而且还有一定的辣度，比普通的蒜蓉小龙虾吃起来更美味。 正忙活着的时候，大姨子陈燕摸进厨房，看到蚕蛹已经做好，抬手捏了一块送进嘴里尝了尝： “哇噻！这蚕蛹做得酥香麻辣，味道可真好。” 说完她像嘎子附体一样，端着盘子快速走出厨房，跟外面那些美女们分享去了。 “来来来都尝尝，这蚕蛹真好吃，妹夫你以前咋没做过这道菜啊？” 以前？ 以前也没人提过这道菜啊。 平时买菜也没怎么见到过这种食材，要不是今天戴建利特意去找师兄送，还真没机会做这道菜呢。 他在厨房中说道： “平时想不起来，你要喜欢吃回头我多做几次。” 嗯，喂了大姨子那么多狗粮，也是时候给她吃点好吃的了。 沈宝宝给大家拿了筷子，随即坐在一边继续玩起了手机。 “伱咋不吃啊悦悦，这多好吃啊！” 陈燕吃得完全停不下来，她对这道菜的满意程度甚至已经超过了麻辣小龙虾。 窦雯静和舒云倒是表现得很矜持，尝了尝之后便放下了筷子。 老板还在厨房里忙活呢，自己就这么大吃大喝的不合适。 至于曾晓琪…… 我今天就是冲着麻辣小龙虾来的，别的菜品再好我也不感兴趣。 沈宝宝拍了张干煸蚕蛹的照片发到林记美食的话题下面，一边跟网友们互动一边说道： “小时候我被奶娘家隔壁的小胖用蚕蛹吓过，从那以后就不敢碰蚕蛹了，你们吃，我等着吃小龙虾呢。” 干煸蚕蛹的照片上传没多久。 旁边正在跟魏乾讨论新店布局的朱勇，就收到一条微信消息： “垂杨柳，蚕蛹好吃吗？” 发消息的人是陆璐，但两人还是喜欢用网名称呼对方。 朱勇哒哒哒的回复道： “老板还在忙呢，我们哪好意思尝啊，现在就老板娘的表姐在吃……问这个干嘛啊玉玉？你今晚又减肥吗？” “本来要减肥的，但看到老板娘发的图片，我忍不住点了一堆外卖。等会儿给我看看你老板做的小龙虾啊，你要敢忘了我揍死你！” 看到这条消息，朱勇无奈的撇了撇嘴。 这个林黛玉跟暴力狂一样，动不动就揍死自己，怪不得网名是倒拔垂杨柳呢。 就这暴力程度，别说垂杨柳了，咱就是一棵云杉也架不住她拆啊！ 正聊着的时候，收拾完银鱼的秦伟见生蚝蒸的时间差不多了，便关掉电饭锅，打开了锅盖。 刚打开，一股鲜美中夹杂着浓郁蒜香味儿热气便从厨房中飘了出来。 蒜蓉蒸生蚝好了。 林旭冲秦伟说道： “直接端外面吃吧，小龙虾马上就好。” 说完他掀开锅盖，并把灶上的火调大，让锅里的汤汁收一下，这样做出来的小龙虾更入味，更好吃。 生蚝端出来的时候，女士们开始围着茶几落座，而男的则习惯的去厨房，看看还需不需要拿什么东西。 很快，麻辣小龙虾出锅。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第358节 林旭倒进托盘中，随即开始炒钉螺。 这可是鲜品，轻轻一吸里面鲜美的螺肉就被吸了出来，吃起来别提多美味了。 “还得多久啊老板？要不你去吃，我在厨房看着。” 庄一舟走进厨房，打算接手厨房的活儿。 林旭笑着说道： “这个用麻辣料炖上后几分钟就能好，等会儿正好可以和蒜蓉小龙虾一块儿出锅……” 庄一舟见水池里泡着黄瓜，便捞出来拍一下切成段，又拍了几头大蒜，简单做了一道拍黄瓜。 没多久，蒜蓉小龙虾和钉螺也已经出锅。 接着，林旭又将秦伟收拾好的银鱼煎了一下，做了一道香煎银鱼。 完事儿后端着来到外面，开吃！ “啤酒拿出来，都满上啊！” 男的全都给自己满上，而女士这边，除了大姨子和曾晓琪，其他人也都象征性的给自己倒了一杯。 林旭端着酒杯说道： “林记马上要开业了，希望大家能够团结一心，在窦总和舒店长的带领下，创造出新的辉煌！” 说完他和大家碰杯后，端着酒杯一饮而尽。 新店开业后，林旭就不再负责管理方面的事了，店面的管理完全交给专业人士负责。 大家赶紧端着酒杯客气两句，仰头将啤酒一并喝完。 第一杯酒喝完后，大家边吃边聊。 舒云戴上一次性手套，一边剥虾一边说道： “前台经理的岗位很重要，我在钓鱼台那么高端的场合依然能碰到不讲理的人，被气哭好几次，咱这边有人选了吗？” 一听这话，窦雯静，沈宝宝，魏乾，大姨子全都乐了。 新开业的林记美食别的岗位或许会弱，但前台经理可是宋甜甜，这位三拳能把一个成年男子打晕过去的暴力哪吒，专治各种不讲理的人。 再不讲理的人，遇到她那块头，也会变得温文尔雅起来。 “宋甜甜居然是个大块头？” 舒云天天看林旭的视频，知道前台那个长着娃娃脸声音很甜的收银员，原本还以为只是个柔弱小妹妹呢。 但听大家一说，让她忍不住想起了水浒中的鲁提辖。 这位宋甜甜，难道是戴着头套的智深大师？ 窦雯静捏着一个蒜蓉小龙虾先吮了一口，赞叹一句林旭的手艺后这才说道： “前两天我安排甜甜去沈总一个好友的饭庄实习了，主要是熟悉一下酒楼前台经理的工作职责和权限，另外还有处理突发事故的方式。” 原本想安排宋甜甜去钓鱼台的。 但钓鱼台生意不火爆，去的也都是高端人士，宋甜甜根本学不到什么。 还是去那种稍稍上点档次的饭店酒楼比较好，三教九流形形色色的人都能碰到，更能增长见识。 大家吃着的时候，朱勇拿着手机，对准桌上的菜品拍了张照片发给了陆璐。 很快，就有消息回复了过来： “太过分了，小龙虾还做了两种口味的，味道咋样啊？实话实说啊，敢为了恭维你老板撒谎我就揍死你！” 朱勇：“……” 真是跟着璐姐混，一天揍八顿啊。 他没有立即回复，而是看着正在吃小龙虾的众人问道： “我有个朋友……” 刚说到这里，大姨子陈燕就打断了他的话： “这又没外人，直接说你跟林黛玉的事儿吧，天天在林记话题下勾勾搭搭的，在场的谁不知道你俩的事儿啊。” 朱勇老脸一红，没想到自己刚打算用朋友的口吻问问，居然就被陈总无情拆穿了。 他轻咳一声问道： “林黛玉老动不动就说揍死我，回复慢了要揍死我，打扰她上班了也要揍死我……你们说，我该不该表白啊？” 这个问题让在场的人全都一愣，随即大家热烈的讨论了起来。 “这肯定是喜欢你啊，不然会说这种话吗？” “我觉得一个女孩子只会在自己人面前才这么肆无忌惮的说话吧？” “朱师傅，拿出你刚刚收拾小龙虾的勇气，直接上吧，真正的勇士是不会羞于发起冲锋的！” “我感觉表白的话绝对能成。” “嘴上说着打死你，心里不定多牵挂你呢。” “哪天我要是对某个男人说打死他，那我肯定是爱得不行了。” “……” 很快，大姨子、窦雯静、舒云、曾晓琪等人就开始发表意见，魏乾和季明辉也都一脸赞同。 甚至连秦伟也跃跃欲试的想要发言。 庄一舟捏着一颗钉螺尝了一口，随即弱弱的说了一句： “有没有一种可能……这只是人家说话的口头禅啊？” 他刚说出口就遭到了陈总的反驳： “咋可能是口头禅嘛，一看你就是没谈过恋……诶等等，你有对象是吧？” 陈燕看了一圈，发现热烈讨论的全都是单身狗。 而有对象的庄一舟和妹夫只顾着吃，没怎么参与讨论。 至于表妹，撒敷敷的夫控一枚，不提也罢。 果然单身狗才喜欢帮人家处理情感问题吗？ 看了一圈之后，她不再参与讨论，而是端起桌上的饮品喝了一大口。 真是苦酒入喉心作痛啊！ 喝完后她又尝了一口，咋还真有酒味呢？ 元气森林出啤酒味儿的了？ 她看了看杯中的饮料，发现里面的元气森林不知道什么时候被换成了啤酒，上面还起着沫呢。 这…… 我还怎么开车，怎么送表妹回去呢？ 不对，刚刚我说送悦悦回去的时候，这丫头的眼神中闪过一丝杀人的目光。 难道是这丫头偷偷给我杯子里倒的？ 见她把酒喝了，一旁的沈宝宝赶紧故作惊讶的说道： “呀，燕宝，你咋把我的啤酒喝了？这等会儿可怎么送我回去呢？” 陈燕不屑的笑了笑。 装！ 你就可劲儿装吧！ 她把胳膊搭在沈宝宝的肩上，凑在耳边问道： “你俩这次回去……内个了？” 沈宝宝的表情有些不自然： “这么多人乱说啥呢？赶紧吃你的小龙虾吧。” 陈燕接着问道： “要不要给你推荐几款超薄好用的……防护服啊？” 这话让沈宝宝诧异起来： “燕宝你不是单身嘛？咋懂这些啊？” 陈总端着掺了啤酒的元气森林一饮而尽，然后自暴自弃的说道： “我身为一个单身狗，理论知识max不是很正常吗？” “那……实践经验呢？” “零！” “咦～～～～～好惨一女的。” 这话让陈总瞬间破防！ “臭悦悦我打死你！” 沈宝宝笑着躲了一下，用刚刚陈燕瞎出主意的理论说道： “你刚不还说打死你是爱的意思吗？” “对别人说是爱的意思，但对你是真的想往死里打！” 姐妹俩打闹一阵后，继续吃小龙虾。 陈燕原本要开车，一直没喝酒，但这会儿既然喝到了啤酒，她就立马来了精神： “妹夫，上次我带的那瓶香槟呢？打开打开，光喝啤酒有啥意思，今天林记的核心成员第一次聚会，一定得开瓶香槟庆祝一下。” 很快，香槟打开，大家一人倒了一杯，连曾晓琪也要了一杯。 嗯，原本没打算喝酒的，但她听沈宝宝说这瓶香槟得好几万，便立马有种不喝就亏大了的感觉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第359节 但等喝下去之后才发现…… 还没饮料喝着爽呢。 晚上九点。 桌上的小龙虾基本上已经见底，其他菜品也都吃了个七七八八。 季明辉主动请缨给大家煮了点手擀面，舀一点小龙虾的汤拌进去，再美美的吃下去，就算是结束了这场战斗。 沈宝宝今天喝了一大杯啤酒。 在大家吃面的时候酒劲儿有些上来了，她捏着一块蚕蛹自言自语道： “哼哼，从今天开始，我不再害怕蚕蛹了！” 说完便鼓起勇气把蚕蛹送进了嘴里。 这会儿蚕蛹已经凉了，没有刚出锅那会儿酥脆。 但口感依然不错。 她一下子就上瘾了： “哇，没想到蚕蛹这么好吃啊，早知道刚刚我就开始吃了。” 就这样，在大家吃面的时候，她将盘里的蚕蛹吃了个干净，吃完后还意犹未尽的舔舔手指，打算有时间了再让旭宝做一点。 这么美味的食材，一次要吃一大盘才过瘾呀！ 吃得差不多了，大家有找墩墩玩的，有帮着收拾餐具和厨房的。 剩下的那些小龙虾也没浪费，被曾晓琪拿着餐盒一股脑全打包了。 就在这时，正坐在沙发上看网友点赞的沈宝宝突然诧异的嘟囔道： “我脸上怎么痒痒的？墩墩你别搁这儿闹事，当心后妈收拾你喔……” 她扭过脸，才发现墩墩正在猫爬架上和舒云玩跳跳球，距离好几米远呢。 这是？ 随手一摸脸，才发现脸上居然像蚊子咬了一样长了一些扁疙瘩。 “燕姐，你快看我的脸怎么了？” 正在扒拉手擀面的陈燕扭脸一看，当即放下了碗筷： “是不是吃蚕蛹过敏啊？走走走，去小区门口的诊所打一针过敏针吧，刚还念叨吃一大盘呢，我看你以后还是别碰这玩意儿了。” “过敏？会不会留疤啊？” “不会，打一针就退了，甚至不耽误你晚上洗澡……走走走，别愣着了。” 陈燕的老爸陈跃进吃海鲜过敏，又老管不住嘴，所以陈总对过敏的情况了如指掌，甚至完全没当回事。 林旭听说沈宝宝过敏，擦着手从厨房中走了出来： “严重吗？用不用去医院？” “不用不用，妹夫你忙你的，我们下去打一针就好。” 陈燕扣上高跟凉鞋上的扣子，随即拉着沈宝宝出了门。 没多久，两人便再次回来。 刚进屋，沈宝宝就委委屈屈的凑到了林旭怀中： “旭宝，打针好痛啊！” “好了好了，我刚刚做了翡翠羹，先给你尝尝。” 脸上过敏症状正在消失的沈宝宝一听，当即来了精神： “里面没放蚕蛹吧？” 林旭笑了笑： “没，就是黄瓜做的，不过味道超级棒，还有减肥的功效。” 一听减肥两个字，几位吃得打饱嗝的美女顿时来了精神： “那等会儿我得尝尝！” “老板还会做减肥汤呢？” “本来吃不下了，但减肥汤还是要尝尝的。” “妹夫，看在我带你老婆去打针的份上，喝三十碗不过分吧？” “林老板，回头咱录节目的时候别忘了录一下这道汤啊，这样我就可以在演播室美美的喝减肥汤啦！” 没多久，翡翠羹出锅。 林旭往碗里盛的时候看着庄一舟等人问道： “弄懂套路了吧？回头多练练，我准备让这道汤羹成为林记的招牌汤羹。” “好的老板！” “没问题，以后多练练。” “这个快速清鸡汤挺实用的，我觉得这些可以让大家掌握一下。” 众人七嘴八舌的讨论着。 颜色青翠的翡翠羹端出来后，外面的几位女士顿时就来了精神。 绿色的诶，这肯定越喝越瘦吧？ 大家端着碗一尝，顿时被清鸡汤和黄瓜的双重鲜美给惊住了，就连刚刚挨了一针的沈宝宝也满脸惊诧。 “哇，这汤也太好喝了吧？” “我宣布，这以后就是我的本命汤了！” “真没想到黄瓜居然这么鲜美。” “感觉之前敷脸都太浪费了，这才是黄瓜的正确打开方式。” “这汤好神奇，嘴里刚刚吃小龙虾的油腻感居然没了，好清爽的感觉。” 喝着这鲜美的汤羹，大家聊到快十点的时候才散去。 所有人都喝酒了，安全起见，陈燕给家里的司机打个电话，叫了两台商务车把大家送回去，她的保时捷也被一个司机开了回去。 在小区门口送走众人后，沈宝宝悄悄打开自己那台宝马x1的后备箱，从里面提下来一个行李箱。 林旭：“……” 这是有备而来啊！ 他接过沈宝宝手中的行李箱，一边往小区中走一边问道： “你过敏这事儿，真不用问问咱妈吗？她可是医生啊。” “已经消了，要问也得明天问，这会儿说肯定接我回去，然后给找一堆药让我吃。” 一听这话，林旭说道： “要不明天去医院检查一下吧。” “好哒！” 回到家里，林旭认真检查一番，确认沈宝宝的过敏症状彻底消失，这才放下心来。 趁着这丫头去洗澡的时候。 他来到正在独自玩跳跳球的墩墩前，将这小家伙抱在怀中，随即便在心里默念一声： “抽奖！” 很快，系统的抽奖盘便在脑海中出现。 “一共四次抽奖，是否使用四连抽？连抽更容易出现契合宿主需求的菜品。” 是吗？ 那就四连抽吧。 做出选择后，抽奖盘缓缓停下。 林旭的脑海中很快便响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级爆炒类菜品：爆炒鸡杂、葱爆羊肉；完美级卤味：垛牛肉、压猪头。” 哎哟，不错哦！ 居然抽到了稍微冷门一点的垛牛肉和过年时候才能吃到的压猪头，可以可以，林记终于不再靠虎皮鸡爪打天下了。 回头这两道菜一上新，绝对会引起顾客们的热潮。 至于爆炒鸡杂可以作为店里主打的下饭菜，这种下饭神器，不连吃三碗米根本停不下来。 而葱爆羊肉则是能满足京城那些老饕的要求，再挑剔的嘴巴遇到完美级的菜品，也得叫声好。 抽奖结束后，林旭揉了揉墩墩的大脑袋： “辛苦你了儿子，明天我从后厨偷点进口三文鱼给你吃。” 钓鱼台只规定厨师不能吃进口食材，并没有规定小猫咪不能吃，那我喂墩墩也不算违反规定吧？ 等沈宝宝洗完澡回房间后，林旭也去洗了洗澡，然后便回房间休息去了。 第二天早上。 小两口吃完早餐，开车直奔岳母韩淑珍工作的市人民医院。 原本想挂个号的，结果发现岳母的号已经挂满，沈宝宝便跟门口的护士打了个招呼，走进了门诊室。 穿着白大褂的韩淑珍见到女儿女婿进来，好奇的问道： “你俩来做什么？有事儿？” 沈宝宝扁了扁嘴： “妈，昨晚我吃蚕蛹过敏了，在小区门口诊所里打了一针才好。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第360节 韩淑珍一听随即问道： “打的什么针啊？” “提拉米苏！” 这话一说出来，韩淑珍带的几个研究生全都忍不住笑了，林旭揽住这丫头的腰，也一副无可奈何的表情。 宝宝啊，提拉米苏是点心，不是药。 韩淑珍无奈的瞥了闺女一眼： “都啥时候了还不忘了吃……” 她敲敲桌子，冲旁边负责记录病例的学生说道： “记一下，是地塞米松。” 林旭：“……” 提拉米苏和地塞米松差别可不是一般的大啊，宝宝你连这也能记错，真不愧是个吃货。 说完，韩淑珍颇有微词的嘟囔道： “小诊所就是喜欢下猛药，开一盒常规的抗过敏药就行，至于打地塞米松吗……既然来了，我开个过敏源筛查吧，以后什么能吃什么不能吃就知道了。” “喔……” 开单子的时候。 韩主任冲林旭说道： “过敏源筛查可能需要一点时间，要不中午饭就在我们食堂吃吧。” 林旭倒是没什么意见。 “行啊，正好尝尝妈平时吃的饭菜。” 一说到吃，沈宝宝好奇的问道： “医院食堂的饭好吃咩？” 咋一说到吃的就来劲啊……韩淑珍白了自己闺女一眼： “至少吃了不用给你打提拉米苏……拿单子去做检查吧，完事儿了来找我。” 两人刚出门诊室，林旭就接到了窦雯静的电话： “老板，前些天我收购了一家空壳公司，现在摇号资格下来了，上午十点可以在官网参加摇号。” 林旭：“……” 哈！ 又到墩墩发威的时候啦！ 第二百二十四章 拖家带口去蹭饭！邱总厨，我帮你把师兄绑起来吧？ “有事咩？有事你先回去吧，我一个人也可以哒！” 沈宝宝见林旭接到了窦雯静的电话，还以为公司那边有事儿呢。 “没事，前几天静姐收购了一家有摇号资格的空壳公司，今天上午十点开始摇号，以后公司可以配车了。” 嗯，规模这么大的公司的，连一台配车都没有，总经理出门甚至还要骑青桔，这太掉档次了。 接下来，林旭就安静的陪着沈宝宝做过敏源筛查。 快十点的时候，所有检查都已经做完，接下来就该等待结果了。 小两口来到韩淑珍的门诊室，跟她告别： “妈，公司有摇号资格了，我得回去摇个号，中午就不在这儿吃了，等悦悦的结果出来您帮忙收一下吧。” “行，那你们去忙吧……悦悦记得去上班啊，别老顾着玩。” “喔……” 离开医院后，林旭开车带着沈宝宝去了钓鱼台。 医院不能带宠物，又不舍得让墩墩自己在家，所以来医院的时候，两人先拐到钓鱼台把这小家伙放在了二号楼前台。 现在要摇号了，自然得墩墩出面，才能保证万无一失。 路上，沈宝宝好奇的问道： “咱们买什么车吖？” 这个问题林旭也不清楚，只觉得现阶段公司配车得以实用为主，但昨晚窦雯静说买贵一点的可以抵税，而且公司账上现金充沛，不如一次性到位。 这次有两个摇号资格。 要都中的话公司可以配两台车。 林旭想了想说道： “静姐那边配一台上档次的轿车吧，这样她出去谈生意啥的有门面，我简单弄台suv就成。” 开惯了suv，换其它类型的车多少有些不习惯。 而且老家那边路况差，以后逢年过节回去，开底盘更高的suv也方便一些。 来到钓鱼台，林旭把车停在二号楼门口，和沈宝宝下车后，看到墩墩跟换了件浅色旗袍的谷君丽在玩游戏。 “这只臭猫是不是嫌我丑？为什么和别的女孩子玩那么好，就是不跟我亲呢？” 林旭：“……” 你每次都可劲儿的蹂躏人家，它愿意跟你玩才怪呢……林旭在心里默默吐槽一句，随即抓起了沈宝宝那柔弱无骨的手掌说道： “是伱长得太漂亮了，墩墩自惭形秽而已。” 这话让沈后妈顿时喜出望外： “是咩？那我就原谅它啦！” 走进二号楼，原本正蹦跳着和谷君丽玩逗猫棒的墩墩立马跳到前台桌子上，往小垫子上一趴，顺便还将旁边多余的垫子裹在身上。 一副老子在睡觉，敢打扰就咬死你的架势。 然而它刚闭上眼睛装睡，就被林旭一把抱在了怀中。 “大白天的睡啥睡，继续玩儿啊，再不运动运动你都快长成肉球了。” 把墩墩扛在肩头，溜达着前往水产区，准备让这小家伙随机选一下中午要吃的鱼类。 去水产区的路上，林旭打开手机，用公司的账号登录摇号官网，开始摇号。 结果一小时后才会显示，他默默祈祷墩墩给力点，随即带着这小家伙在水产区转了一圈，发现它居然对那些江团感兴趣。 那中午就吃江团了！ 不过一条江团好几斤重，而墩墩的胃口就那么一点点，要是宰杀一条江团的话，多少有些浪费。 毕竟员工餐不吃这玩意儿。 怎么才能让墩墩尝到江团又不浪费呢？ 林旭想了想，向魏乾打电话进行咨询。 “你可以去十五号楼或者十八号楼，十五号楼主打水产，十八号楼主打川菜，员工餐就有江团，带着墩墩过去，你和猫都有午饭吃了，多好啊。” 魏乾现在是彻底躺平了。 他今天把明年清明节的假期兑出去了，然后明天提交辞职报告。 辞职了就不能住钓鱼台的员工宿舍了，得趁着林记没开业前把房子租好搬过去，这样才不耽误工作。 朱勇秦伟以及季明辉也是同样的想法。 都打算明天提交辞职报告，然后和魏乾一块儿找房子。 去十五号楼或者十八号蹭饭？ 这个提议倒是不错，正好今天老婆孩子都在，是时候品尝一下其他楼的菜品了。 至于去哪个楼……林旭想了想，决定去十八号楼。 戴总厨一直对自己这么关照，是时候带墩墩给他增加点业务量了。 回到前台，他看着沈宝宝问道： “中午我带你去十八号楼吃饭吧，顺便要一块江团给墩墩尝尝。” “十八号楼？有什么好吃的吖？” “那边主打的是川菜，你想吃什么就说。” 一听川菜，沈宝宝顿时开始念叨起来： “水煮江团、宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、干锅肥肠、红糖糍粑、钵钵鸡、口水鸡、回锅肉、冷吃兔、甜皮鸭……唔，我想吃的太多太多啦！” 林旭：“……” 宝宝啊，咱得有点蹭饭的觉悟，别一次性点太多，不然下次就没得蹭了，细水长流懂不懂？ 他来到后厨，正好碰到没事瞎溜达的谢保民。 “师兄，今天中午我准备带悦悦和墩墩一块儿去十八号楼吃饭，尝尝戴总厨的手艺。” “巧了，我也正要去十八号楼呢，老戴说老黄送了他一条养殖的小鳄鱼，我打算去尝尝鲜。” 小鳄鱼？ 林旭好奇的问道： “他跟那位老黄是亲戚吗？” 昨天下午刚弄了一兜子蚕蛹，今天又弄来一条鳄鱼。 戴总厨跟老黄的关系好到这种地步了吗？ “不是亲戚，大概投缘吧，走走走，咱去看看那只小鳄鱼长啥样，这种稀罕货挺少见的，钓鱼台一年也见不了几次。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第361节 鳄鱼倒是不贵。 但钓鱼台不是吃鳄鱼的地方，所以挺少见的。 来到前台，林旭抱着墩墩，和沈宝宝一块儿跟着师兄走出二号楼，开车直奔戴总厨所在的十八号楼。 一路穿梭，把整个钓鱼台的风景看了一遍后，顺利到达钓鱼台大门另一侧的十八号楼。 刚把车拐进去，林旭就看到穿着厨师服的戴建利，正举着铁锹在追一条试图往灌木丛中藏匿的小鳄鱼。 这…… 不光吃，还让来宾沉浸式体验捕猎的乐趣吗？ 很快，一个拿着钢叉的厨师就把那条小鳄鱼给摁住了，戴建利凑过去，麻利的从衣服口袋里拿出一卷电工胶带，抠开后绕着鳄鱼嘴缠了几圈。 嘴巴被封后，这条小鳄鱼顿时没了脾气。 “老戴，你这咋失手了？” 谢保民推门下车，看着地上的小鳄鱼好奇的打量起来。 等沈宝宝抱着墩墩下车后，林旭把车停在旁边的停车位上，也凑了过去。 墩墩第一次见鳄鱼，一副很感兴趣的样子，非但不害怕，甚至还跳到鳄鱼身上走来走去，一点没把自己当外人。 戴建利戴谢保民说道： “正准备宰杀呢，老黄给我打电话，一不留神让这小东西给跑了，走走走，赶紧放血剥皮，再晚就赶不上中午饭了。” 他和旁边那位师傅抬着这只小鳄鱼向着厨房的方向走去。 而墩墩则蹲坐在鳄鱼身上，神气得不可一世。 来到十八号楼的餐厅，戴建利冲前台经理吩咐道： “我林兄弟好不容易来一趟，把那些茶点都端出来让他尝尝，小猫猫，你再不下来就跟鳄鱼一块儿红烧了啊。” 墩墩一个箭步从鳄鱼身上跳下来，随即窜到了林旭怀中，一副受到了惊吓的模样。 这表现让戴建利一愣： “哇靠！这小家伙听得懂人话吗？等着啊小宝贝，一会儿我弄点白水煮鳄鱼肉给你尝尝。” 说完他和那位师傅抬着鳄鱼去了后厨的方向，谢保民也跟了过去，一边走还一边跟戴建利商量鳄鱼肉的做法。 等人走后，林旭抱着墩墩放在了前台，顺便揉了揉它的脑袋： “跟你开玩笑呢，有我在，没人会伤害你的。” 墩墩用脑袋蹭了蹭林旭的手，随即便往收银台上一趴，进入了招财猫的状态。 林旭没再打扰它，而是和沈宝宝坐在距离前台不远的一张餐桌前，静静的品尝着前台经理拿来的点心和热茶。 没多久。 就有顾客推门进来，前台经理连忙热情的打着招呼。 啧啧啧，刚趴下就发挥作用了，墩墩这小家伙的能力真是让人羡慕。 可惜它的这个能力不能公开，不然组团偷猫的人，怕是能从迎春街排到南四环。 正感慨着，林旭看到邱振华面色不善的走了进来。 见到前台经理冷冷问道： “谢保民那个狗东西在不在这里？” 没等前台经理回话，他看到林旭坐不远处，便大步走了过来。 林旭嘴角一抽。 舒云今天会提交辞职报告，邱总厨不会是来找麻烦的吧？ 他刚准备学着墩墩的样子趴在桌子上装睡，邱振华就大步走了过来。 “林师傅，你师兄办事儿可真不地道啊！” 我师兄？ 不是我们师兄弟吗？ 难道舒云没透露辞职后去哪不成？ 林旭干笑两声： “他哪里又得罪邱总厨了？下次见到师父了我好好替你告他一状！” 邱振华深吸一口气，满脸无奈的说道： “比赛那天他突然要跟我换人，还千方百计的发誓不坑我，结果舒云才来六号楼一星期就递交了辞职报告，这狗东西肯定知道是怎么回事，故意把我们六号楼的谷君丽给换走了！” 林旭拿旁边一个干净杯子倒了杯茶，给邱振华递过去： “邱总厨，消消气消消气，我师兄确实有点……你说你也是的，他整天不是坑人就是在坑人的路上，赌咒发誓也不能信啊。” 嗯，趁着邱总厨还不知道舒云是被自己拐跑的时候，先让他把怒火往师兄那边发泄一波。 这样回头得知舒云去向后，也就不那么生气了。 邱振华气鼓鼓的端着茶杯喝了口茶。 接着说道： “那狗东西昨天请喝茶，送了我两个据说十五年的大红柑，我拿到十号楼找郭卫东鉴定，才知道那大红柑是他从郭卫东那边顺走的！” 林旭：“……” 还有这回事？ 昨天师兄没提大红柑的事儿，不然咱高低不得帮老丈人要两个嘛。 他看着邱振华问道： “那大红柑现在在哪？” “郭卫东非得从我手中拿回去，我好说歹说才一人一个平分了，你师兄楼上的抽屉里还有呢，狗东西跟仓鼠一样，四处藏东西。” 邱总厨啊邱总厨，你还是太老实了啊。 咋还能让中郭先生要走一个呢？ 郭卫东说是从十号楼拿的就是十号楼的吗？ 凡事要讲证据。 再说了，就算要，也得拿出自己的诚意啊，比如拿十个八个小青柑来交换，不然你不成送货上门的运输队长了吗？ 见邱振华的脸色越来越差，林旭指了指后厨的方向说道： “我师兄就在后面厨房看戴总厨宰杀小鳄鱼呢，您既然来了，等会儿也尝尝鳄鱼肉吧，我师兄说钓鱼台平时挺少见这玩意儿的。” 邱振华无奈的摇了摇头： “等会儿骂他两句我就得回去，晚上六号楼临时加了一场宴请，点名要吃我做的红烧马鞍桥，我得回去提前准备好。” 红烧马鞍桥？ 这不是鳝鱼的最经典也是最出名的做法吗？ 上次在老家做盘龙鳝的时候还念叨着来找邱总厨学一下鳝鱼的做法呢，没想到这就赶上了。 林旭说道： “邱总厨，您要不揍我师兄一顿吧，我帮您把他绑起来。” 邱振华：“……” 你们师兄弟之间难道也有什么仇恨吗？ “老戴整天跟你师兄的迷弟一样，在这儿跟老谢动手，这俩狗东西肯定不会善罢甘休，等会儿我还是骂他一顿算了。” 骂一顿就能出气吗？ 林旭说道： “要不这样吧邱总厨，下午我去你们六号楼后厨帮一下午忙，反正二号楼没啥事儿，就当替师兄道歉了，你看咋样？” 既然你不愿意打他，那我退而求其次，替他道歉总行了吧？ 不管如何，这道红烧马鞍桥我都学定了。 一听有免费劳力帮忙，邱振华的表情顿时缓和了许多： “要都跟你一样，你师兄也不至于整天像个过街老鼠一样被人嫌弃了……林师傅，你真愿意去我那儿帮忙？” “这是我应该的，而且林记快开业了，我也想学一下六号楼后厨的先进管理经验。” 这话顿时让邱振华喜出望外，他也懒得进去找谢保民骂架了，毕竟这是老戴的地盘，那狗东西整天跟搅屎棍一样，还是离远点比较好。 他和林旭约定了下午帮忙的时间，便回去了。 嗯，下午有高手来六号楼后厨帮忙，得尽可能的让大家保持好精气神，不能给六号楼丢脸。 邱振华走后没多久。 谢保民便端着一盘刚炸好的鳄鱼肉走了过来： “师弟，快跟弟妹尝尝，刚出锅的酥炸鳄鱼肉，用鳄鱼脊柱附近的肉，超嫩，口感也好，蘸着椒盐真是一绝。” 说完他便急匆匆的回厨房去了，完全不知道刚刚邱振华来这儿寻仇的事儿。 沈宝宝捏着鳄鱼肉蘸着椒盐尝了尝，顿时眼前一亮： “哇，这是鳄鱼肉吗？口感好嫩吖！” 林旭一听，也捏了一块尝了尝。 可能是未成年的小鳄鱼的缘故，肉质很嫩，吃起来甚至有种吃牛蛙肉的感觉。 肉的外面裹着一层酥糊，吃起来外酥里嫩，再蘸上椒盐，就更美味了。 这种新鲜的食材吃着就是好。 可惜不懂鳄鱼的做法。 不然回头买一只在老丈人家的别墅里来一桌鳄鱼宴，绝对会艳惊四座。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第362节 正想着的时候。 林旭听到脑海中响起了系统的提示音： “宿主热衷研究鳄鱼做法，触发支线任务【全鳄盛宴】：请宿主利用身边的资源优势，让美食栏目的首期节目成为燕京电视台收视冠军，完成后奖励优秀级烹饪技法——全鳄宴。” 哇靠！ 这真是一道付出和收益成正比的任务啊。 林旭当然想要全鳄宴的做法，毕竟这技法到手后，不管在哪都能惊爆别人的眼球。 但让首期节目拿到收视冠军，哪怕是电视台内部的冠军呢，也不容易。 毕竟这类节目一般都是靠口碑后期逆袭的，这一上来就成为收视冠军，难度多少有些大啊。 不过好处也是明显的。 除了奖励的全鳄宴烹饪技法之外。 对林记美食的话题也有着巨大的提升和推动作用。 嗯，回头得跟曾晓琪好好沟通一下第一期的节目，顺便再利用自己的人脉帮节目提前做个预热。 没多久。 红烧鳄鱼腿、炭烤鳄鱼尾、水煮鳄鱼肉、清蒸鳄鱼腩、小炒炒鳄鱼肚、干锅鳄鱼皮等菜品一一端了出来。 吃得沈宝宝满嘴流油，连连惊叹鳄鱼肉美味。 但林旭已经没了吃的兴趣。 满脑子都是怎么完成收视冠军的事儿。 一顿饭吃完，墩墩如愿尝到了好吃的鳄鱼肉。 当然，它没白吃，因为小家伙在的这段时间内，十八号楼多了七八桌客人，让原本忙着的戴建利不得不把做鳄鱼的重任交给谢保民，他则是招呼客人去了。 饭后，谢保民要留下喝酒，林旭开车回到迎春街，等沈宝宝开着x1去上班之后，他带着墩墩再次回到了钓鱼台。 下午两点。 在茶室休息了一会儿的林旭溜达着前往六号楼。 准备跟着邱振华学习鳝鱼类的经典名菜——红烧马鞍桥！ 第二百二十五章 鳝鱼的极致做法——红烧马鞍桥！ “老板，摇号结果出来了，咱们公司两个号全中。” 去六号楼的路上，林旭接到了窦雯静的电话。 她的声音有些激动，原本就没抱希望，甚至觉得收购这家空壳公司纯粹是白扔钱。 但没想到是，居然真的中了。 而且还是两个摇号机会全中，简直就是奇迹。 激动过后窦雯静问道： “老板，咱公司准备配什么车啊？” 这个问题还真把林旭给问住了。 想到自家沈宝宝开的是一台白色x1，便说道： “我配一台黑色的宝马x5，配置高点。剩下一个名额是你的，你想配一台什么车啊静姐？” 窦雯静也没跟老板客气，当即说道： “我配一台宝马5系就行，这样开着方便，也挺有面子。” “行，那就一台x5一台宝马5系吧。这两台车再加上师父给我租的买菜车，平时应该够用了。” “好，我这就去安排。” 挂断电话后，六号楼已经遥遥在望。 林旭挺喜欢这里的，环境优美，人才济济，可惜下周开始就得忙林记开业的事儿，来这边的机会将会变少。 到了六号楼。 他正准备走进餐厅，舒云突然从里面迎了出来： “老板？你怎么来了？” 林旭说道： “我过来给邱总厨帮个忙……你不是递交辞职报告了吗，咋还没走啊？” “晚上六号楼有宴请，我得站好最后一班岗，明天就不来上班了，邱总厨已经在我的辞职报告上签了字。” 明天舒云要跟窦雯静着手店员招聘的事。 收银员、服务员、传菜员、保洁员、洗碗工、帮厨等岗位，都需要人手，除了她俩之外，一向对招聘工作比较在行的车仔，明天也会到公司帮忙。 跟舒云打完招呼，林旭向里面走去。 来到后厨，刚准备找人问问邱振华在哪，就碰到了正拿着擀面杖准备给汤包擀皮的季明辉。 “老……” 季明辉猛地一愣，刚要喊老板，就被林旭给打断了。 “季师傅，这么巧啊，在这儿居然遇到了伱。” 这会儿身在六号楼的老窝里，自己不仅拐跑了钓鱼台最厉害的前台经理，甚至还拐带了一个擀面师傅。 要是让邱振华知道，绝对会被后厨这群玩擀面杖比菜刀都专业的厨师暴揍一顿。 还是让他们暴揍师兄吧。 毕竟师兄属于惯犯了，打起来更解恨一些。 “邱总厨在哪？” “在馅料调配间检查汤包的馅料呢。” 林旭和季明辉像地下党接头一样简单交谈两句，便匆匆别过，一副我跟此人不熟的架势。 按照昨晚商量的步骤，明天季明辉也会递交辞职报告，等批准后就开始着手准备林记美食的面点部，负责林记所有手擀面和点心的制作。 来到馅料调配间。 邱振华正在跟帮厨们讲解调馅要领。 “邱总厨，我来报到了！” 原本以为林旭只是说说而已呢，没想到居然真的来了，邱振华笑着冲馅料调配间的师傅们说道： “刚你们不是还跟我抬杠说做红案的做不了白案吗？人家林师傅可是红案白案都拿手，做的蟹黄汤包连我都觉得好吃。” 这些师傅们见到林旭，笑呵呵的打起了招呼，比上次那种怒目而视的场景和谐多了。 看来师兄在这里是真不受欢迎啊。 林旭一一跟大家问好，等邱振华讲解完之后，便和他一块儿向烹饪区那边走去。 今晚六号楼的这场宴请是侨胞局招待一群归国华侨的，宾客中不少人都是几十年没吃过家乡味的江浙人。 所以今晚领导们亲自点名让邱振华制作红烧马鞍桥，以慰对侨胞们的乡愁。 “苏菜讲究不时不食，现在正是吃鳝鱼的季节，所以做红烧马鞍桥真挺应景的。” 虽然林旭主动来帮忙，但邱振华不可能让他去做帮厨的事儿。 两人拿着晚上的餐单一阵研究，最终决定加两道林旭比较擅长的菜品。 一道白玉藕丝，一道粉蒸银丝。 最近邱振华觉得后厨的氛围越来越浮躁，大家都静不下心去练习基本功了，所以让林旭做两道秀刀工的菜品给大家开开眼。 让他们知道知道，虽然苏菜师傅擅长刀工，但不代表就高人一等。 烹饪之道永无止境，可不能有点成绩就沾沾自喜。 晚上要用的鳝鱼已经准备好。 个头都挺大，而且还很鲜活，在水池中相互交缠游动，仿佛一群蛇一样，有密集恐惧症的人猛然看到这一幕，绝对会吓一跳。 “宴请是晚上，所以咱这会儿先准备点别的菜品，过一会儿再来做这道红烧马鞍桥。” “好的邱总厨！” 苏菜河鲜居多，讲究时令。 在这里，林旭见到了个头挺大的太湖青虾，等会儿说不定会做被成白袍虾仁或者龙井虾仁。 见到了新摘下来的荷花，说不定等会儿会温油炸成荷花酥。 另外还有一些被称为笔杆青的小鳝鱼，一些摘下没多久的莲蓬，以及鲜活的鳜鱼、香干、内酯豆腐等食材。 “这鳜鱼是要做松鼠鳜鱼吗？” “对，松鼠鳜鱼，既然来宾想尝尝家乡菜，那松鼠鳜鱼是肯定不能少的。” 很快，帮厨们就开始根据晚上餐单的要求对食材进行改刀。 香干切成细丝，切好后用鸡汤烫一下，再摆到盘子里，就成了苏菜中的经典菜式——大煮干丝。 而内酯豆腐就不说了，这肯定是为文思豆腐准备的。 三点的时候。 一个帮厨拿着菜刀开始宰杀鳝鱼。 先一刀剁掉鳝鱼的脑袋，然后将鳝鱼扔到没有水的水池中。 鳝鱼的身体剧烈扭曲着，红色的血液从脑袋断口出流淌出来。 “鳝鱼这种食材不能吃死的，甚至都不能隔夜，一定要现吃现杀。” 邱振华对这场面已经完全适应了，一边说一边提着鳝鱼，用一把尖利的小刀将鳝鱼的肚子化开，清理掉内脏。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第363节 接着将鳝鱼再次交给旁边的帮厨。 帮厨拿着还在扭曲的鳝鱼，将鳝鱼的后半截一刀砍掉，只留下中间比较肥实匀称的那一部分。 红烧马鞍桥之所以出名。 除了做法繁琐之外，跟选材也有很大关系。 这道菜只用鳝鱼粗细均匀的中间部分，头尾都要去掉，一条鳝鱼大概要扔掉三分之一甚至更多。 当然，在讲究节约的现代社会，肯定不会再扔掉了。 切掉的鳝鱼尾部可以做鳝丝用，甚至还可以去骨后做爆炒鳝片，用处很多。 所有鳝鱼都清理完毕后，邱振华端着做马鞍桥的部分来到案板前，开始给鳝鱼改刀。 见林旭一副很感兴趣的样子，他边忙活边说道： “马鞍桥这道菜要用的鳝鱼段不能太短了，短了出不来马鞍的效果，过油之后也没有桥的形状，长度一定要超过六厘米才行。” 说完他提着一段鳝鱼放在菜板上，两刀下去，这根掐头去尾的鳝鱼就变成了三根六七厘米的鳝鱼段。 全部切好后。 他拿起一段放在案板上，脊背朝上，用菜刀在鳝鱼的脊背上均匀划两刀。 林旭原本以为这两刀是把鳝鱼段均匀分成了三等份，但仔细观察后才发现，两端预留的鳝鱼肉要长一点，中间那段相对短半厘米左右。 这是？ 他刚要问，邱振华扭脸笑着问道： “是不是也看出来了？两端长，中间短？这样做的目的是过油后两端更容易打弯，马鞍桥的造型会更加明显。” 啧啧，真是处处是学问啊。 原本以为红烧马鞍桥就是个象征性的叫法呢。 没想到做这道菜，还真得出现马鞍造型才行。 所有鳝鱼改刀过后，邱振华说道： “鳝鱼不能多清洗，所以之前的宰杀改刀没有过水，等改刀后再认真清洗，不然炸的时候血会糊在鳝鱼表面，腥味重，还影响口感。” 说话的时候，他抓了一把食盐撒进盛着鳝鱼段的盆里。 然后惊悚的一幕出现了。 原本被切段改刀的鳝鱼，居然再次剧烈的扭曲起来，让没有任何心理准备的林旭吓了一跳。 卧槽！ 大哥你头尾都剁掉了，身上还有花刀，咋还没死呢？ 是不是觉得还能抢救一下啊？ “哈哈，你跟老谢果然不一样，他第一次看我做这道菜就没被吓到，反而把我给吓住了……” 林旭用纸巾擦擦头上的汗，好奇的问道： “我师兄咋吓住你了？” “鳝鱼动的时候，他居然趴在盆口认真观察半天，找到两段没有扭曲的鳝鱼，一个劲儿的骂人家懒。” 林旭：“……” 你当时应该直接把他扭送到精神病医院的。 这样能被他少坑很多次。 放入食盐之后，邱振华又往里面倒了一大勺料酒，然后便认真搓洗起来。 用这种方式能够最大限度的洗掉鳝鱼表面的黏液和血液，让鳝鱼肉鲜而不腥，口感会更棒。 “洗的时候要多搓洗一会儿，不然黏液洗不掉，炸的时候鳝鱼表面会出现一层白色粘膜，影响卖相。” 林旭点点头，暗暗记了下来。 搓洗了几分钟之后，邱振华将鳝鱼段倒进清水中清洗两遍，把血水和表面的黏液洗了个干净。 这会儿的鳝鱼段摸上去，已经没有那种滑腻腻的感觉了。 准备好这些后，起锅烧油，准备给鳝鱼过油炸。 过油的目的是为了给鳝鱼去腥，高温热油的去腥效果比焯水之类强得多，而且过油之后，鳝鱼也会得到定型，会出现马鞍桥的效果。 “炸鳝鱼的油温一定要高，直接把油温升高到八成，这样炸出来的鳝鱼卖相好，也能防止肉中的水分流失。” 为了让锅里的油保持高温，邱振华选用了一口大号铁锅，锅里也足足倒了半锅油。 油越多烹炸效果越好，食材投入到锅里油温下降的幅度才不会那么大。 倒油之后，他又将灶头的火力开到最大。 终于，当油温升高到八成热的时候，邱振华将鳝鱼段倒进大漏勺中，先在旁边颠簸两下，去掉多余的水分，然后便用抖落的方式下进了油锅中。 之所以用抖落而不是一股脑倒进去，是为了防止鳝鱼在炸制的过程中黏连在一起。 锅里的热油沸腾得很剧烈。 林旭稍稍后退了一步，生怕迸出来的热油溅到自己脸上。 等炸得差不多的时候，邱振华用漏勺将黏在一起的鳝鱼段挑开，再次过油之后捞出来，放在大漏勺上控油。 这个时候，所有的鳝鱼段都像是马鞍一样，从改刀的刀口处向里弯曲，整个鳝鱼段变成了一座桥的造型。 “洗干净的鳝鱼炸出来是金黄色，要没洗干净，炸出来的是黑色，因为鱼血遇热会发黑。” 林旭点点头，再次记了下来。 做完过油的步骤后，就该进行红烧了。 邱振华端来了红烧要用的食材和配料： 五花肉、葱姜、八角、桂皮、胡椒粉、红烧酱油、原汁酱油、镇江香醋、食盐、冰糖……最后是一碗剥好的大蒜。 大蒜也很讲究，用的全都是圆鼓鼓仿佛小灯笼一样的小号独头蒜。 “这道菜用蒜量比较大，所以要多准备一些。用独头蒜的好处是摆盘漂亮，不过要用小一点的，太大了摆在盘子里会显得喧宾夺主。” 林旭看着那块同样切成跟鳝鱼粗细一样的五花肉条，好奇的问道： “邱师傅，这道菜还要用五花肉吗？” “要的，红烧马鞍桥这道菜严格来说，应该叫红烧肉烧马鞍桥，用红烧肉来烧这些鳝鱼段，这样做出来的才是正宗马鞍桥。” 邱振华很喜欢林旭这种虚心请教的样子，不像老谢和老戴那俩货，动不动就是你不说清楚我就赖着不走了那种赖皮劲儿。 他详细的解释道： “鳝鱼鲜味浓郁，但香味不足，所以要用五花肉的香把鳝鱼的鲜味托起来。不光鳝鱼啊，所有水产类，烹制的时候都适合加点五花肉或猪油，鲜香味会更好。” 一切准备就绪后，开始烹制。 锅里倒入一大勺植物油，烧热后将满满一碗的大蒜倒进锅里开始炸制。 这道菜是以蒜入味的，所以大蒜要先炸一下，这样蒜香味更浓郁。 约莫蒜炸透了，用勺子盛出来一半，等到最后摆盘用。 而锅里剩下这些，等会儿在炖煮的时候，会化到汤里面。 大蒜盛出，邱振华将切好的五花肉倒进锅里，顺便将葱姜放进去，开始煸炒。 五花肉作为配料的时候，不管做什么菜，都要先煸出油脂，这样菜的香味更浓郁，吃起来口感也更油润。 煸炒的同时，邱振华往锅里放了一把冰糖。 这样在炒肉的时候冰糖也会逐渐被炒化上色，能让做出来的菜品色泽更漂亮。 炒了一会儿，锅里的油脂逐渐变多，而五花肉的表面，则出现了一层淡淡的焦褐色，这时候，放入八角和桂皮。 再次煸炒，烹入一点点镇江香醋。 烹醋的原因是为了让五花肉更加软烂，同时也能让香味更加多元。 烹完香醋，把五花肉均匀的铺在锅底，下入炸好的鳝鱼段，这样鳝鱼不会糊锅底，五花肉的香味也能更好的渗入到鱼肉中。 接着往锅里一次加入原汁酱油和红烧酱油，倒入一些料酒，再加入两小勺食盐和三倍于食盐的白糖。 加的两种酱油，一个是增加酱香味，一个是增加色泽。 而白糖的量，则是因为更好的将菜品的鲜味提出来。 江浙地区的菜，大多都是靠糖来提鲜，尤其是苏锡常一带，糖和酱油是厨房最主要的调味品。 有了糖和酱油，哪怕没有食盐呢，主妇们也能做出一餐美味的菜肴。 调味料放过后，加入没过鳝鱼段的清水，再撒上一些白胡椒面，先大火烧开，然后转小火炖煮。 “鳝鱼离不开胡椒粉，这道菜想要好吃，得放三次胡椒粉，林师傅要是有兴趣可以留意一下。” 林旭听得有些诧异。 居然放三次，老家做胡辣汤都没放这么多次胡椒粉。 这鳝鱼做出来不会一股子胡辣汤味儿吧？ 用小火炖了半个小时左右，邱振华将灶上的火关掉。 一旁刚把萝卜丝切好的林旭好奇的问道： “这就好了吗邱总厨？” “哪能这么快啊，这道菜要求酥烂脱骨，吃的时候轻轻一嘬就能把肉吸进嘴里，但一直炖的话，鳝鱼就没卖相了，所以炖半小时后，装碗里再蒸一个半小时，鳝鱼才更加入味。” 他拿来两个浅一点的大碗，弧度正好跟马鞍桥的弧度一样。 将锅里已经熟透了的鳝鱼段小心的摆在碗中。 摆好后将五花肉放在最上面，再将锅里的汤汁倒进去，倒满。 接着把之前炸好的蒜端过来，同样盛入一些汤汁。 然后将一大一小两个碗放入蒸柜中开始蒸制。 “炸好的蒜再用原汤蒸一下，不仅摆盘好看，而且吃起来也又香又糯，非常美味。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第364节 蒸上去之后，林旭便继续忙着处理萝卜丝了。 一个多小时后，宾客们已经在楼上的大号包厢中就坐并开始上菜的时候，邱振华打开蒸锅，用隔热手套将蒸好的鳝鱼段和大蒜端了出来。 整个厨房顿时满是浓郁的鲜香味。 “这就可以上桌了吧？” “不行，还得把汤汁滗出来勾芡收一下，另外别忘了还有两次胡椒粉没撒呢。” 要不是邱振华提醒，林旭都忘了胡椒粉这一茬了。 端着盘子小心的将里面的汤汁倒出来。 接着拿一个大盘子扣在蒸碗上，扣好后快速翻转过来，这样菜品就稳稳扣在了大盘里。 将蒸碗拿开后，林旭看到盘中的鳝鱼造型美观，一段一段整整齐齐的码放着，看起来就诱人。 把大蒜围着鳝鱼肉均匀的摆一圈后，邱振华便开始勾芡了。 滗出来的汤汁倒进锅里，再放两勺糖，再撒入一些胡椒粉，用勺子快速在锅里搅动，让糖化开，同时也让多余的水分快速蒸发掉。 等锅里的汤烧开，白糖彻底融化后，勾入一勺淀粉水。 在汤汁变得粘稠透明的时候，起锅，舀起锅里的汤汁，均匀的淋在鳝鱼段上。 勾芡之后，鳝鱼的色泽更加漂亮，香味也变得愈发浓郁起来。 这时候，邱振华拿起胡椒粉的小瓶子，在菜品表面又均匀的撒上了一层胡椒粉，看得林旭很是诧异，这不吃一嘴胡椒吗？ 不过诧异归诧异，他还是第一时间在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 嗯，虽然炸酱面挺吸引人的，但遇到红烧马鞍桥的时候，再好的炸酱面也得让步，毕竟这道菜可是鳝鱼类菜品的巅峰。 很快，脑海中就传来了系统的提示音： “学习对象：邱振华。当前技能为红烧马鞍桥，是否学习？” 这还用问？ 林旭当即在心里自语道： “学习！” “恭喜宿主获得完美级菜品——红烧马鞍桥！” 第二百二十六章 奶奶喜欢吃酱黄瓜？等着，我来做！ 呼……舒坦了。 这张完美级烹饪技法总算完成了它的使命。 现在手中的道具还剩下一张菜系升级卡，这张卡让林旭纠结了很久。 因为手中的酱爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越级，升级到完美级之后都能在店里成为招牌菜。 但他一直拿不准主意升级哪个。 “林师傅，这道红烧马鞍桥就算是做好了，你觉得怎么样？” 邱振华在盘子周围点缀了一些香菜叶，随即让人端走开始上菜。 你也不让我尝一口，我能觉得咋样嘛……林旭在心里嘀咕一声，随即说道： “都说苏菜注重刀工和火工，现在我算是领教了，这道菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。” 谁能想到，从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇汁等一系列过程。 这么繁琐的做法，别说黄鳝这种淡水珍品了，哪怕随便摘一片树叶这么加工一下，味道也不会差。 更何况烹制的过程还有五花肉全程相伴呢。 这样做出来的菜品想难吃都不容易。 邱振华说道： “红烧马鞍桥是从红烧肉演变过来的，历经上百年发展，才有了现在的这个样子，不过不管如何发展，核心都是用五花肉来烧制鳝鱼段，味道也是甜咸鲜香，回味无穷。” 甜咸鲜香？ 甜味在前面？ 想想这是苏菜，甜味在前也正常。 不过要是林记上新的话，那就得改成咸甜鲜香了，毕竟北方人可没有苏锡常地区那种嗜糖如命的习惯。 没多久，负责招呼楼上小宴会厅的舒云便过来说道： “客人们对红烧马鞍桥赞不绝口，说还是几十年前的老味道，都在夸邱总厨手艺好呢。” 邱振华谦虚的笑了笑： “可惜我大伯最近回老家了，不然他来做的话，味道应该更好。” 说完他又问道： “客人还对哪道菜满意啊？” “还有白玉藕丝和粉蒸银丝，说是改变了他们对莲藕和白萝卜的认知。” 果然…… 这两道菜一出现，立马压住了以刀工见长的苏菜，不得不说，谢保民这对师兄弟在烹饪方面的天赋真是厉害。 尤其是林旭，小小年纪居然掌握了这么多技法。 真是老天爷抱在怀里喂饭吃的人啊。 这边忙完后，林旭跟大家一块儿吃了晚饭。 这边的晚饭倒是挺丰盛的，之前切掉的那些鳝鱼尾端去掉骨头，横着切成鳝片，用猪油爆炒一下，味道鲜香，但口感却是脆爽弹牙，给林旭留下了深刻的印象。 可惜烹饪学习卡用完了。 不然他高低得再学两道菜，尽可能把鳝鱼类的代表菜学到手。 吃过晚饭，他告别邱振华，一路溜达到了二号楼。 跟前台的谷君丽找了个招呼后，便带着睡了半下午的墩墩下班走人。 今天这小家伙吃了鳄鱼肉，这会儿还不太饿，所以就没在钓鱼台给它准备晚饭，林旭打算回家后蒸点里脊肉。 好几天没吃过猪肉了，也得调节一下。 可不能养成挑食的坏毛病。 回到小区门口的时候，林旭见到已经下班了的沈宝宝，正捧着打包的生煎包在吃。 “哇咔咔，生煎包的生意好火爆，我排队半天才买到。” 这丫头用竹签挑起一个生煎包亲昵的递过来，林旭赶紧张嘴接住，然后嘴巴就被烫了一下…… 嗯，刚出锅的，再加上里面有不少汤汁，导致温度超高。 林旭小心的吃下去，这才问道： “今晚住这里还是回家？” “你去哪我就去哪，反正我要跟你在一起。” 那就别去别墅那边了，省得老丈人看到自己又想吃肉，导致岳母制定的减脂计划遭到破坏。 又吃了一个生煎包，两人抱着墩墩，准备去于大爷超市里买点零食啥的回楼上，找一部老电影看看。 刚走进超市中，于大爷就笑着打了个招呼： “小旭，傍晚送来一车农家自己种的黄瓜，今年最后一批了，伱要不要来点尝尝？” 农家种的黄瓜别看个头小，但黄瓜味浓郁，不管凉拌还是切丝后配着面条吃，都非常美味。 林旭对这玩意儿没啥需求，刚准备说不要，旁边的沈宝宝便说道： “农家种的？我奶奶每年都会专门让公司的司机去郊区种菜的农家买一些黄瓜做酱黄瓜，但今年她腰腿不太舒服，到现在还没做呢。” 酱黄瓜？ 林旭突然想起上次在钓鱼台比赛的时候，第二轮奖励的就是优秀级的酱黄瓜做法。 既然奶奶腰腿不舒服，那我来做算了。 这么巧赶上了好黄瓜，不腌点挺可惜的。 想到这里，他对沈宝宝说道： “那等会儿咱买点做一些吧，正好也让奶奶尝尝我的手艺。” “你还会做酱黄瓜咩旭宝？那太好啦，等会儿我就给奶奶说，让她等着尝你的手艺……这酱黄瓜多久能腌好吖？” 林旭笑着说道： “最快的话俩小时，不过时间短了腌不透，最好冷藏一整夜……要是整根腌的话那就得两周以上了，时间短了不入味。” “那你做快速的吧，明天中午咱们去奶奶家吃午饭好不好？正好给奶奶带过去。” “好，都听你的。” “谢谢你旭宝，你对我真是太好啦！” 林旭哑然失笑，就是听从了你的意见就是对你好啊，这也太容易满足了吧？ 他将怀中的墩墩递向沈宝宝： “超市不适合带宠物进去，你和墩墩在门口等着吧，我挑一些适合腌制的黄瓜，顺便再买点小零食。” “好哒！” 沈宝宝将墩墩抱在怀中，靠在玻璃门前让这小家伙看外面的人群。 没多久，林旭提着两大兜子黄瓜以及袋装的黄豆酱油和一些小零食从超市中走了出来，结账后，小两口提着大包小包的东西，扛着墩墩上楼回家。 刚到家，沈佳悦就迫不及待的跟沈老太太打了个电话： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第365节 “奶奶，我们做了一些酱黄瓜，明天中午去给您送过去，还想吃什么就说呀，您的孙女婿可啥都会做。” 沈老太太笑着说道： “给我送点酱黄瓜就行，这两天太热，喝稀饭没有个小酱菜就着，总觉得没胃口。” “那您等着吧，明天中午我们就过去。” 挂断电话后。 这丫头又理直气壮的给老爸沈国富打去了电话： “老爸，旭宝要给奶奶做酱黄瓜，我得留下帮忙，今晚就不回去了吖！” 沈国富：“……” 做酱黄瓜倒是不错，老太太确实挺爱吃的。 但你能帮什么忙啊？ 帮倒忙还差不多！ 他也没拆穿闺女，只是叮嘱着说道： “别给你奶奶做太多，酱菜吃多了对身体不好。” “好哒好哒。” 西四环别墅中，正在喝紫米燕麦粥的沈国富挂断电话，看到桌上的凉拌海藻丝，突然一拍脑袋： “咋忘了让小旭多做点了，酱黄瓜又没啥热量，我也能吃的啊。” 韩淑珍一边吃一边翻看着闺女的化验报告，对沈国富说道： “再打过去吧，正好我给她交代一声，以后坚决不能再吃蚕蛹了，甚至类似的的高蛋白食物也不能吃，以免引起过敏症状。” 厨房里。 林旭把买来的黄瓜放进水池中认真清洗了两遍。 这种农家长的黄瓜大小不均，表面还皱巴巴的，一副没长开的样子。 但越是这样的黄瓜，做出来的酱黄瓜口感才好，脆生生的。 洗净后的黄瓜放进盆里，挑出一些比较直的，去头去尾后用菜刀竖着切开，再对半切开，最终将一根黄瓜切成八根黄瓜条，跟做翡翠羹的操作很相似。 全部切好后将这些黄瓜同样放进盛着黄瓜的盆里，撒入半包食盐，翻拌一下，开始给黄瓜杀水。 做酱黄瓜的时候，不管是切成条的速成版还是整根腌制的常规版，都需要先把黄瓜的水分杀出来，这样才能腌透腌入味。 趁着腌黄瓜的时候，林旭拿来一个带密封盖的玻璃罐，洗干净后擦干水分，等会儿整个的黄瓜就腌制在这里。 至于速成的黄瓜，直接在盆里泡着就行。 把器具准备好之后，他架上炒锅，锅里倒一点点食用油，把花椒八角香叶炒香，接着将买来的黄豆酱油一包包的倒进去。 两种做法都是需要完全用酱油腌制的，所以对酱油的需求量很高，差不多得需要半锅左右。 酱油倒进锅里后，林旭又往锅里加了一大勺白砂糖。 白糖可以用来提鲜，也可以中和酱油中的盐味，腌出来的酱黄瓜吃起来也会有淡淡的回甘，让人更有胃口。 最后放入两大勺香醋。 香醋能增加酱汁的复合型香味，同时也能让酱黄瓜风味十足。 大火把锅里的料汁烧开，再熬五分钟，让锅里的白糖化开，同时让醋的酸味挥发一下，然后关火，放在一边晾着。 酱菜的料汁要彻底晾凉才能用，不然就会把酱菜烫坏。 接着他又洗了一些剥好的大蒜、生姜以及小米辣，这些配料也要晾干才能用，不然把生水带进去，很容易导致酱黄瓜腐烂变质。 忙完这些。 林旭洗了洗手，和沈宝宝窝在沙发上，登陆视频账号，找了一部名叫《入殓师》的老电影看了起来。 看片名，沈宝宝还以为是一部惊悚片。 甚至已经做好了扑到林旭怀中喊怕怕的准备。 然而没想到这是一部非常感人的剧情片，无意中闯入殡葬行业的男主角经历了妻子的不理解和发小的嫌弃，自身也极度挣扎。 但随着对入殓的认识和理解，他坚定了当入殓师的想法。 整个人也不再纠结于过去的经历，反而因为见惯了生死，选择和过去的自己和解。 电影最后，妻子重新回到他身边，之前嫌弃的发小也向他道歉，男主角赢得了所有人的尊重。 正看着的时候，沈宝宝突然趴到林旭怀中哭了起来： “呜呜呜……旭宝你当时找不到工作的时候，是不是也跟男主角一样无助？好后悔没在身边陪着你，对不起……” 林旭：？？？？？ 并没有多无助啊！ 我当时已经做好大不了领完毕业证就回家折腾景区的打算，谁知道天降系统，把一切计划都打乱了。 他拍拍沈宝宝的后背说道： “当时我已经做好了准备，拿毕业证的时候再找不到工作，就强行亲你一口滚蛋回家，给我的青春划上一个圆满的破折号，谁知……计划落空了。” 沈宝宝立马不哭了： “为什么要亲我呀？” “偷偷喜欢你那么久了，亲一口都不行吗？” “肯定不行，起码得亲十口！” 说完，这丫头就将林旭推倒在沙发上亲了起来，原本趴在沙发靠背上看电影的墩墩顿时嫌弃的跳开，钻到一边的纸箱中了。 咦……好恶心，本喵都没眼看！ 沙发上的两人亲累了，林旭这才想起厨房里还腌着黄瓜呢。 他整理一下衣服来到厨房，发现黄瓜已经被杀出来好多水，原本的黄瓜条变得更面条一样柔韧。 甚至连那些整个的黄瓜此时也稍稍有些发软了。 不过这个状态还不行。 林旭先把黄瓜条挑出来，攥干水分后放进清水中淘洗，尽可能的洗掉黄瓜条中的盐味，这样酱香味才能渗透进去。 反复淘洗好几遍之后，他将黄瓜条攥干水分放在准备好的盆里。 接着切一些姜片蒜片以及小米辣放进去，再舀入几勺已经彻底晾凉的酱油料汁，封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中。 这样一直腌到明天，就可以吃了。 他腌黄瓜条的时候，沈佳悦拿着手机拍了段小视频，然后发在了朋友圈中： “奶奶说想吃酱黄瓜了，旭宝连夜腌制了一些，明天中午和旭宝一起给奶奶送酱黄瓜去喽！” 刚发出来，陈燕就评论了一句： “正好明天我去给姥姥送衣服，你说巧不巧？” 沈宝宝无情拆穿了陈总的意图： “想蹭饭就明说，还拐弯抹角的，直接点嘛燕宝！” 陈燕反击道： “明天给你带有整容效果的蚕蛹哟！” “那我明天就托奶奶给你找对象，反正南三环胡同的老街坊最喜欢干这事儿！” 陈燕：“！！！！！！！！” 姐妹俩相爱相杀一阵后，最终以陈总的妥协告一段落。 旁边的林旭还不知道刚刚评论区出现了乱战，他这会儿正在检查那些整根的黄瓜。 虽然有点发软了，但还没腌透，还得继续，一定要腌透并把水分彻底杀出去，黄瓜才不容易腐烂变质，口感也会更加爽脆。 正检查着的时候，沈宝宝嘟囔着肚子饿了。 林旭便用从老家带来的红薯粉条做了两碗酸辣粉，随即找了部电影，一边吃一边看了起来。 晚上十点，他再次来到厨房。 这会儿黄瓜已经彻底腌到发软，用清水反复淘洗了好几遍，然后攥干水分，并摊在竹筐上，用风扇吹干表面的水分。 做完这些后，把黄瓜层层叠叠的放到玻璃罐中，放的时候还要跟蒜片姜片以及小米辣一块儿放。 最后倒入晾凉的酱油料汁，倒完后还要用一根长筷子捅到底，确保酱油料汁能彻底渗进去。 第二天上午刚过十点。 林旭就开车带着墩墩从钓鱼台回到迎春街的家里，将冰箱里腌好的黄瓜条倒进一个小罐子里盛着，顺便将腌着整根黄瓜的大罐子也带上。 放进后备箱之后，和从审计所赶来的沈宝宝坐上车，前往南三环。 此时，南三环的四合院外面，一台宾利缓缓停在了门口。 沈国富看着坐在副驾上的韩淑珍问道： “女儿和女婿来给老太太送酱菜，咱过来蹭饭合不合适啊？” 韩淑珍指了指胡同口缓缓开进来的白色保时捷： “小燕也来了，你说合不合适？” 没多久，保时捷停到宾利前面，陈燕装模作样的提着两件新买的中老年衣服下了车： “舅舅，舅妈，你们也来了？” 陈燕看到沈国富两口子从车里走出来，赶紧打招呼。 沈国富笑着说道： “小旭从殷州回来后还没顾上来看你姥姥呢，我们就约了今天过来。” 嗯，不能说是蹭饭。 这样太影响咱老沈的形象了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第366节 用一家人商量着一块儿来的说辞过来，这就显得正式了一点。 等会儿吃了饭，看看小旭忙不忙，不忙就约上南城奥沙利文在附近的台球厅玩两局，让年轻的特鲁姆普感受一下中老年人的老辣！ 来到四合院门口，陈燕推开门，和沈国富两口子走了进去。 没多久。 林旭开着大g，跟着导航来到胡同中。 看到停在路边的宾利和保时捷，沈宝宝忍不住撇了撇嘴： “肯定是过来蹭饭的，你带的食材够不够吖旭宝？要不我去胡同口的超市里再买点？” “够吃了，我今天从钓鱼台的后厨带了五斤牛腩和几斤钓鱼台内部自己种的沙瓤西红柿。” 一听牛腩和西红柿，沈宝宝当即眼前一亮： “旭宝，你这是要做西红柿炖牛腩咩？” “对啊，这不会又是你的最爱吧？” “讨厌你，抢我台词！” 小两口说说笑笑的下了车，沈宝宝将墩墩扛在肩头，见林旭又是拿罐子又是拿食材比较为难，便冲院子里喊道： “里面蹭饭的人听好了，快出来帮忙拿东西，不然就给你们点外卖吃啦！” 院子里正跟外甥女说着早上跟林旭沈宝宝商量几点到这儿的沈国富老脸一红，摊上这样的闺女，真是想装逼都装不成。 他唉声叹气的站起来来到门口。 刚出门，就看到了林旭手中提着的那一兜子牛腩，脸上的沮丧顿时被惊喜所取代。 好耶！ 有肉吃啦！ 第二百二十七章 巨下饭的番茄炖牛腩！全家人都吃撑了！ “来小旭，我帮你拿着。” 沈国富立马心情大好。 天见可怜，最近吃得真是太素了，所以见到肉之后，忧郁老沈立马就变成了快乐老沈。 嗯，只要有肉吃，哪怕天天被闺女坑呢，咱也心甘情愿！ 接过女婿手中的牛腩，入手那沉甸甸的分量让他心里再次一喜。 好几天不吃肉的人，偶尔吃一顿，最担心的就是肉太少不够吃。 这块肉不错，凭借当年在西直门摆摊的经验来看，至少四五斤重，足够今天中午敞开肚皮吃了。 想到这里，沈国富再次感慨来蹭饭的决定是英明的。 要是不厚着脸皮过来，这四五斤肉岂不就尝不到了嘛。 “这是什么肉啊舅舅？” 从林旭手中接过小玻璃罐的陈燕看着袋子里的西红柿，再看看舅舅沈国富手中的肉，好奇的问了一句。 什么肉？ 这重要吗外甥女？ 只要是肉，那就比素菜强啊！ 沈国富在心里念叨一句，提着袋子（目娄）了一眼，随即说道： “牛腩，那种连筋带肉的牛腩。” 牛腩？ 陈燕再次看向林旭手中的西红柿，眼神中绽放出了惊喜： “妹夫你要做番茄炖牛腩吗？” “对，我看二号楼进的牛腩不错，就切了一块……你也喜欢吃这道菜吗燕姐？” “喜欢啊，太喜欢了！得赶紧给姥姥说一声，中午多蒸点米，我吃这道菜一般都是两碗米饭打底的。” 说完，她捧着盛有黄瓜条的玻璃罐就跑进了四合院中，慌忙中甚至差点踩到裙摆绊倒。 等她进去后，沈国富小声嘟囔一句： “两碗米也好意思说出来？” 沈宝宝扛着墩墩走在林旭身边，有些感慨的说道： “旭宝，这就是我小时候生活的地方，以前是个大杂院，后来我爸有钱了才买下来，改造成了四合院。” 在京城，大杂院和四合院虽然看似一样，但实则是两种不同的院落。 大杂院简陋，过去社会底层人住的地方，一个院子住十几家人，用旱厕，水龙头一家一个，杂乱无章。 而四合院则方方正正，从大门口到院落布局，再到各屋的功能等等，全都很讲究。 从东南角的方向迈步走进两扇对开的院门，穿过门廊，尽头是影壁墙，上面是一个倒着的巨型福字。 这是福到了的意思。 走到影壁墙前面向左一拐，宽敞的院子映入眼帘。 院子不算大，但收拾得很干净，地上铺着青砖，四周一圈蓝砖房子，院子中间种着一株高大的梧桐树，将酷烈的阳光遮挡了大半。 “这棵树是我妈怀孕的时候奶奶种下的，说要给家里招来一只凤凰，然后那只凤凰就是我啦。” 来到自己长大的地方，沈宝宝有些激动。 终于让旭宝见到我童年生活的地方了，当年旭宝也在多好，我们就可以从青梅竹马成为夫妻啦。 院子里，韩淑珍刚从厨房里端着一筐洗好的水果出来，里面依稀能听到陈燕让沈老太太加米的声音： “还不够，直接按照电饭煲的最大容量来吧，太少了不够吃，我舅舅那饭量您也知道……四碗米饭都打不住底……” 啧啧啧，大姨子这是早上没吃饭吗？ 林旭跟岳母打了声招呼，随即搬着玻璃罐走进了厨房。 “奶奶，这是给您做的酱黄瓜，两星期后就能吃了。” “好好好，我孙女婿真孝顺……墩墩呢？早上我看超市有卖鲅鱼的，特意给墩墩买了一块，正准备给它蒸一下呢。” 陈燕：“……” 我也喜欢吃鲅鱼啊，特别是鲅鱼饺子，超爱，但您可从没有给我买过一次鲅鱼啊。 呜呜呜呜……大龄女青年在姥姥这里也不受欢迎了吗？ 把罐子放在厨房的角落里，林旭顺手接过了岳父递来的牛腩，来到水池边用盆接了水，将牛腩放进去浸泡： “奶奶，你们去屋里凉快吧，厨房就交给我，今天咱就一个菜，简单点。” 这话沈国富爱听。 简单点好，想选择也没得选择。 外面韩淑珍一听就一个菜，冲林旭嘱咐道： “小旭，别做那么油腻啊，伱爸这减肥刚有效果，尽量加点素菜。” 沈国富赶紧从厨房中走出来，拉着韩淑珍大步走向坐北朝南的主屋中走去： “有素的有素的，那么一大袋子西红柿呢，绝对够素……赶紧进去，我快热死了都。” 嗯，可不能让老婆看到那一大块牛腩，不然绝对会让女婿留一半的。 快进屋的时候，他又冲扛着墩墩的闺女喊道： “赶紧过来，你妈想墩墩想得饭都快吃不下了。” 为了防止老婆还挂念着厨房的肉，得赶紧想办法分散她的注意力，而最好的办法，那自然是小墩墩了。 果然。 听到墩墩也来了之后，韩淑珍顿时忘了厨房里的肉： “快过来小宝贝，让姥姥抱一抱。” 厨房里，沈老太太打开陈燕搬来的小罐子，用筷子夹出来一根黄瓜条尝了尝，顿时对孙女婿的手艺赞不绝口： “这黄瓜可真脆生，又脆生又好吃，酱香味也浓。” 陈燕一听，立马凑过来，对着沈老太太夹着的这根黄瓜条就咬了一口，她一边咯吱咯吱的嚼着一边说道： “就是挺脆的，但为啥这么咸呢？” 沈老太太轻轻在外孙女身上拍了一下： “傻闺女，这是就着粥吃的，不咸点能行吗？再说尝这种菜都是咬一小口，哪有跟你这样一口咬掉半截的？” 陈燕扁扁嘴，又被嫌弃了呀！ 不过该说不说，这黄瓜条嚼着真是不错。 最近妹夫跟黄瓜干上了，先是翡翠羹，这又做出了酱黄瓜，一根小小的黄瓜被玩出了花儿。 不像自己，拿到黄瓜要么啃着吃，要么敷脸。 完全跟妹夫没法比呀！ 为了防止再次被姥姥嫌弃，陈总咯吱咯吱的嚼着黄瓜离开厨房，打算去堂屋找个安静的角落等开饭。 等她走后，林旭将西红柿也泡了起来，然后接过沈老太太准备淘洗的米说道： “奶奶您歇着吧，这些活儿我来就行。” “好好好，那奶奶就等着吃现成的了……厨房空调开大点，别热着我孙女婿了。” “好的奶奶。” 他把米淘洗两遍后蒸上，随即把牛腩从水中捞出来开始改刀。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第367节 所谓的牛腩就是牛肚子上的肉，这个部位的肉筋膜较多，比较适合炖煮。 牛腩肉用菜刀切成长条，接着再切成比麻将略大的块儿，这样更容易炖透，吃起来也一口一块比较方便。 牛肉切好起锅烧水，将牛肉块全部放进去，再放入葱姜进行焯水。 做牛腩应该在清水中浸泡几小时后再烹制的，用清水泡出牛肉的血水，这样炖出来的牛腩更好吃。 但今天时间不够，所以就用焯水的方式了。 水烧开，撇去浮沫，把肉块捞出来冲一遍，放进高压锅中。 再往锅里放入几片生姜，几节葱段，两块八角，几片香叶，以及一整个切成块的洋葱。 洋葱不仅能让牛肉拥有浓郁的葱香味儿，而且还能让牛肉的口感更嫩，做牛肉放进去一些，会有意想不到的效果。 最后再往锅里放一根洗净的青辣椒，增加牛肉的清鲜味。 全部放好后加入没过牛肉的清水，盖上锅盖，上灶开始煮制。 番茄炖牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西红柿把牛腩炖熟，不过饭店里为了追求卖相和口感，会分开烹制。 就像现在林旭这样。 先把牛肉在不加任何调料的情况下用高压锅炖熟。 然后再用番茄炒出来的酱汁煨烂，这样做出来的牛肉口感更软嫩，而番茄也不会因为长时间炖煮而没了滋味。 高压锅上汽后，林旭没有急着处理西红柿，而是溜达着去了堂屋。 牛肉要用高压锅压半小时以上才好，得等这一步做完才能炒番茄，因为炒的时候，还得往锅里加炖牛肉的原汤呢。 屋子里，墩墩正像个乖宝宝一样躺在沈老太太的怀中。 沈宝宝这个后妈围在旁边，很想欺负墩墩一下，但每次伸手，要么被奶奶阻拦，要么被老妈把手打开。 见到林旭进来，这丫头当即围过去： “走走走，带你参观一下我这边的房间。” 林旭从桌上拿起一个芒果，一边剥皮一边被沈宝宝拉扯着离开堂屋，去了西边的屋子。 角落中的陈燕一看只剩自己一个年轻人了，刚准备跟过去，突然想起前几次撞破那俩人人海豹互啃的场面，顿时打消了一块儿去的念头。 算了算了，与其吃狗粮，还不如留下来开公审大会呢。 “这是小时候收集过的水浒卡片，当时总想凑一套……这是当初偷了奶奶五块钱买的老夫子漫画，被我爸狠狠地揍了一顿，打完之后他哭得比我都伤心，一个劲儿的说自己没用……” 隔壁房间中。 并没有出现大姨子预想的海豹互啃画面。 沈宝宝坐在地板上，打开一个黄花梨木的箱子，将里面的东西一样样拿出来跟爱人分享。 林旭坐在一边认真听着，连手中的芒果都忘了吃。 这箱子里装的可都是沈宝宝的童年啊。 怪不得这么视若珍宝呢。 “小时候要布娃娃，我妈工资低买不起，就自己缝了一个，但缝得太丑了，只准我在家里玩，不准拿出去。” 林旭拿着这个丑萌丑萌的布娃娃说道： “从后现代艺术的角度来看，这小象还挺有创意的。” 沈宝宝张了张嘴： “可是……这是一只小猫咪呀！” 林旭：“……” 我收回刚刚那句话。 所有藏品看完后，灶上的牛肉也炖得差不多了。 两人将藏品放到箱子里，重新锁上，便离开了房间。 回到厨房。 林旭拿着锅，在另一个灶上烧了半锅水，将浸泡着的西红柿捞出来，顶部切十字后放烧开的锅里烫一下，将西红柿的外皮揭掉。 这样就吃不到番茄皮了。 外皮全部揭掉后，放在菜板上，用菜刀将西红柿细细切碎盛到盆里。 接着把高压锅从灶上端下来，开始放气。 趁着放气的功夫，他架上炒锅，开始炒西红柿。 锅里倒油，烧热后下入蒜粒爆香，接着将切好的番茄倒进去，大火炒制。 炒的时候锅里放入三小勺食盐和六小勺白糖。 番茄炖牛肉这道菜的味道是酸甜咸鲜，酸甜味为主，所以要多放糖。 今天用的西红柿品质比较好，要是品质一般的话，炒的时候还得放一大勺番茄酱，不然番茄的酸味不够，牛腩吃起来就会差点意思。 放入调料后，用勺子在锅里搅拌一下，让调料拌匀。 这会儿高压锅的气也放得差不多了，打开锅盖后，浓郁的香味便从锅里飘了出来。 锅里的牛肉已经彻底炖透，在锅里颤巍巍的，看着就让人馋得慌。 隔壁屋子里的沈国富一路小跑来到了厨房门口： “好了吗小旭？用不用我帮你端菜？” 林旭笑着说道： “还没呢爸，您再等会儿吧，好了会喊您的。” 沈国富来到厨房： “那这会儿能尝尝味儿吗？” “还不行，牛肉里啥调味料都没放，尝不出味儿的。” 老丈人一听，这才悻悻离开。 闻着味儿这么香，没想到还不行啊。 林旭用勺子在高压锅里搅动几下，放进去的那根青椒已经彻底找不到了，只有汤汁中还能闻到青辣椒那淡淡的清鲜味。 他舀着锅里煮牛肉的汤往炒锅的番茄里加两勺，用牛肉汤来炖番茄，这样肉汤和番茄的鲜美就能完美的结合在一起，变成诱人开胃的鲜香味儿。 舀汤的时候要用漏勺滗着，这样能够防止把葱姜洋葱八角等配料盛到炒锅里，影响最终的卖相。 熬煮了大概五六分钟。 锅里的番茄变成糊糊，林旭用漏勺将高压锅里的牛腩肉捞出来，倒进番茄汤中。 继续炖煮，让番茄汤的酸甜味完全渗入到牛肉中。 牛肉在红润的番茄汤中咕嘟着，林旭用手机对着锅拍了段几秒钟的小视频发在了林记美食话题下面。 “这道菜能让你多吃几碗米饭？” 刚发出来，水话题的网友们就疯了一样回复起来。 我，三百斤，全家最瘦：啊啊啊啊啊我最爱吃的番茄炖牛腩啊！ 梁山好旱：差点从塔吊上跳下来去抢这口锅。 春风十里吹不动你：林老板，饭点儿的时候发这种短视频真的合适吗？ 林黛玉倒拔垂杨柳：再这样放毒我可揍你的员工了啊！ 盲人出租车司机：上了年纪的人，就见不得这么馋人的场面，只想知道林记开业后有这道菜吗？ 大乘期修仙者：林道友，本座渡劫失败，需要一份番茄炖牛腩来修复体内的创伤，请问需要多少上品灵石才能买到？ 隐形的鸡翅膀：我打赌一定很难吃，不信你让我尝一口试试！ …… 十五分钟后。 汤里的番茄汤变得越来越粘稠，林旭端着锅，连汤带肉倒进了准备好的盆里。 整整一盆散发着浓郁酸香味儿的牛腩，看着就让人馋得慌。 捏一撮香菜叶放在中间，他端着这盆肉去了堂屋。 刚进门，沈国富就迫不及待的迎过来： “哎哟这小味儿，闻着就馋得慌。” 陈燕帮着把电饭煲端过来，韩淑珍则是拿来了碗筷，沈老太太夹了一点腌好的黄瓜条，而沈宝宝……则在偷吃。 “哇，这牛肉太美味啦！” 牛肉软烂，但又不失嚼头，入口酸甜微咸，嚼起来又能品出牛肉中那淡淡的洋葱味儿和一丝丝若有似无的清鲜。 吃完后，沈宝宝只想赶紧扒拉两口米饭。 这股酸甜鲜香的味道，实在太需要两口蒸得软硬适中粒粒分明的米饭来送送了。 “味儿咋样啊闺女？” “简直绝了，别愣着了老爸，赶紧盛米饭，这汤汁太适合跟米饭配着一起吃了。” 沈国富：“……” 看在肉的面子上，就不跟你计较了。 他匆匆给大家盛了米饭后，便围坐在了餐桌前。 夹一块满是红润汤汁的肉块送进嘴里，嗯，这股子开胃的番茄味儿，真是馋死个人。 吃进嘴里后扒拉两口米饭，和肉块一起在嘴里嚼着的那种满足感，让老沈幸福得差点叫出声。 好几天了啊。 终于再次体会到了肉块和碳水带来的满足感。 好吃！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第368节 “哇噻，妹夫你这手艺也太棒了吧？这是我吃过最好吃的一次牛腩！” “确实好吃，连我这老太婆都嚼得动。” “小旭这手艺是没得说，就是……光肉吗？素菜呢？” 沈国富听到老婆再次念叨起了素菜，边吃边说道： “素菜这不炒化了嘛，等会儿吃完再来点汤，这够素了吧？” 韩淑珍：“……” 为了吃肉你可真是啥话都说得出口啊！ 在肉汤里炖化了的素菜，那还是素菜吗？ “晚上多跟我跳一组操啊！” “好的老婆，只要让我吃饱，别说一组了，两组都不在话下！” 沈国富连着吃了好几块炖得软烂的牛腩，接着他抱着猎奇的心态，夹了根女婿腌制的黄瓜条尝了尝，立马被黄瓜条那爽脆的口感给吸引住了。 “好吃好吃！吃着真不错，酱香浓郁，但又不过于咸，吃完甚至还有一点点回甘，等会儿走的时候我得带走点，这比海藻丝下饭多了。” 沈宝宝一听，也夹起一根尝了尝： “还真是诶，这黄瓜脆脆的真好吃。” 吃一口黄瓜条再夹一口牛腩肉送进嘴里，这感觉真是太棒了！ 正吃着的时候，韩淑珍有些忧心的说道： “眼看瘦了两斤，这一吃估计又胖回去了。” 韩主任最近减肥上瘾了，这会儿猛一吃这么美味的牛腩，心理顿时变得矛盾起来。 既想跟丈夫一起狠狠地过一次瘾，又担心之前的努力功亏一篑。 唉，好纠结啊！ “舅妈你不用纠结这个了，等会儿吃饱喝足了让妹夫用黄瓜烧一锅减肥汤，一人来一碗，妥妥的瘦下去。” 减肥汤？ 韩淑珍顿时来了兴趣： “小旭你还会做这个啊？等会儿给妈做点尝尝咋样？” 林旭：“……” 翡翠羹虽然放了不少黄瓜，但减肥的效果很弱啊，毕竟那是鸡架炖的汤，而且还勾了芡，热量并不低。 不过见岳母这么感兴趣，他点头说道： “等会儿吃完我烧点儿吧，让爸妈和奶奶都尝尝这道翡翠羹。” 一听真有这种减肥汤羹，韩主任也放开了： “老沈你那块儿肥的给我，这种肉就得挑肥一点的才好吃……等会儿给我再盛一碗米饭啊，我这碗米好像刚刚没盛满，几口就没了……” “行行行，给你多盛点。” “爸，我也再来一碗，多盛点啊。” “好的闺女。” “舅舅，我也……” 沈国富：“……” 我堂堂美食小王子，咋一眨眼的功夫成盛饭小王子了？ 你们不会自己盛吗？ 从现在开始，谁让我盛饭我跟谁急！ 他正念叨着的时候，沈老太太把碗递了过来： “国富，添饭。” “好嘞！” 第二百二十八章 沈国富：谈业务哪有外孙重要啊！墩墩：你走宽了！ “哎唷，撑死我了！” 堂屋的餐厅里，大家瘫坐在椅子上，心有余而胃不足的看着桌上剩下的番茄炖牛腩。 谁能想到这道菜居然能这么好吃呢？ 而且酸甜味儿的番茄牛腩配着酱香味十足的黄瓜条，居然有种解腻开胃的感觉。 这么一来二去的，就让大家吃了个肚圆。 现在盆里还剩下四分之一的菜没吃完。 沈国富其实还想再吃点的。 毕竟几天没吃肉，馋得有点狠。 但锅里的米饭已经被彻底干光，这会儿想吃的话要么去街口买俩芝麻烧饼，要么让女婿煮点面条。 “别吃了老沈，省得撑坏了肚子。” 韩淑珍吃饱喝足，正等着女婿做美味又营养的减肥汤呢。 没想到昨晚的小龙虾宴上居然还有减肥汤，幸亏小燕提了一嘴，不然就错过了这道美味。 原本想埋怨闺女不说一声，但她回过神才想起来，女婿刚去厨房做汤，闺女就跟了过去。 整天形影不离的，就差用胶水黏在一起了。 “这俩人，真跟连体婴儿一样。” 听到老婆的嘟囔，沈国富笑着说道： “咱刚谈恋爱的时候不也这样嘛，在西直门摆摊那段时间，你每天都从医学院偷偷出来陪我，还把岳父给的饭票换烤白薯给我吃……” 提起那段贫穷而又甜蜜的过去，韩淑珍脸上不自觉浮现出了幸福的笑容。 “记得那年冬天好冷好冷，每次去西直门，我都要把手伸到你腋窝里暖半天才能缓过来。” “切，你就是贪图咱老沈的美色想多抱我一会儿。” 韩淑珍白了自己丈夫一眼。 随即冲沈老太太说道： “妈，您那会儿不是说国富在西直门摆摊没挣钱嘛，其实挣到了，只是有次快收摊时候碰到个骗子，那人拿了颗珠子说是慈禧戴过的，国富就信了，掏出身上仅有的几百块钱买了下来……” 沈老太太笑了笑： “国富还骗我说货被抢了……当时我还寻思，他就摆摊卖手套袜子而已，犯得着抢吗，原来另有隐情啊。” 一旁的陈燕差异的看了看舅舅。 不是吧，舅舅可一直都是我打拼的偶像啊，居然还有被骗的时候？ 而且还是那么拙劣的理由…… 在京城文物圈，只要说跟慈禧相关的东西，扭头走吧您就，绝对是假货，这已经成圈内共识了。 没想到舅舅居然会上当。 她好奇的问道： “舅舅，您难道不知道地摊上的文物都是假的吗？” 沈国富笑了笑： “知道啊，但真的假的又不重要，重要的是你舅妈喜欢，我就买下来了。” 他说话的时候，韩淑珍抬起手腕，亮出了手绳上挂着的一颗白色珠子。 显然，这就是当年买到的那颗。 陈燕：“！！！！！！！！！” 光顾着防止表妹和妹夫撒狗粮了，没想到连舅舅和舅妈也学会了。 警惕！警惕！ 撒狗粮行为已经出现了人传人现象！ 请单身狗们做好回避准备！ 啊啊啊啊我居然还撒敷敷的问个不停，特意给舅舅和舅妈递了梯子！ 陈总悲愤欲绝，伱们都这么大岁数了，放过年轻人好不好？ 正在心里碎碎念的时候，林旭端着一碗汤走了进来，而沈宝宝端着一个小碗已经喝上了。 “哇又鲜美又好喝，奶奶，老妈，你们都赶紧尝尝吖！” 说完，这丫头放下手中的汤碗，用手机把做翡翠羹的视频剪辑一下，同样发到了林记美食的话题下面。 网友们正在讨论番茄炖牛腩的做法呢。 这道菜因为流传广泛，各地都有，味道各不相同。 比如川渝地区做的时候会放点干辣椒，做成酸辣鲜香口味，而西北地区做的时候喜欢放点醋，让酸味来得更炽烈一些。 至于搭配的主食，有大米，有米线，有面条，甚至还有烧饼馒头。 口味不同，搭配的主食不同，从而造成做法上有着巨大的出入。 大家正讨论哪里做法最正宗的时候，沈宝宝发的视频出现在了话题列表中。 “林老板最新作品之《翡翠羹》，想减肥的小朋友可以试试哇，味道好极了，而且热量低，超适合减脂减肥的人喝。” 动态一出来。 正在讨论番茄炖牛腩的人顿时涌进来，开始批判这道汤羹。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第369节 “不是吧，吃完番茄炖牛腩还有汤喝？” “你们两口子做个人吧，发完吃的发喝的，有本事在店里开卖啊！” “林记赶紧开业吧，这样你们放毒了也有地方解毒。” “番茄牛腩还剩下多少？能不能给我点汤，我回去泡米饭吃。” “林老板记得出教程啊，番茄牛腩和翡翠羹都要。” “对，出教程吧，有了教程我们才方便学啊。” “……” 餐桌前，林旭拿着勺子盛了五小碗，然后依次给沈老太太岳父岳母端了过去，至于陈燕那碗，刚盛好她就端到一边慢慢的啜着。 嗯，陈总心灵的创伤，现在全靠美食来弥补了。 “这汤喝着真不错。” “小旭，麻烦不麻烦？今晚要不回家住吧，正好你教柳阿姨怎么做，这样我们就能喝了。” “对，教教她，以后想喝了随时喝。” 听着岳父岳母的吩咐，林旭点头说道： “那行啊，我今晚就教教柳阿姨吧。” 沈宝宝一听就来劲了。 啊哈，在迎春街住两天再回去住，这简直太幸福啦。 大家一人一碗汤喝了之后，沈国富看着桌上剩下的番茄牛腩问道： “妈，这菜您晚上还吃吗？” 沈老太太还惦记着林旭做的酱黄瓜呢，摇头说道： “不了，晚上我熬点小米粥喝喝，中午吃太多了，有点吃撑了都。” 既然老太太不要剩菜，那沈国富就不客气了，他端着桌上的盆说道： “那我就连盆一块儿带走了啊。” 韩淑珍说道： “带回去准备咋吃啊？继续吃米饭吗？” 她吃得有点撑，所以下午想吃点稀的。 怎么吃？ 只要能吃肉，怎么吃都行啊。 不过这种事情还是听听专家的意见比较好，沈国富看着女婿问道： “小旭，剩下的菜怎么吃比较好？” 这倒是很简单，林旭说道： “晚上煮点面，吃番茄牛腩面算了，正好厨房的高压锅里还有不少煮牛肉的原汤呢，加到面条里正好可以吃汤面。” 番茄牛腩面？ 刚吃完米饭的沈国富韩淑珍以及被狗粮噎得嗓子疼的陈燕全都竖起了耳朵。 吃完了米饭再吃面条的话…… 也挺让人期待的哈！ 沈国富大手一挥： “那晚饭就交给你了小旭，要是牛腩不够的话……” 他刚说再让柳阿姨买点，但看到老婆那不善的目光后，当即改了口： “那就多放点青菜，中午吃了太多的肉，晚上就得素点了。” 说完，他冲女婿使了个眼色。 林旭立马懂了。 这是让自己加肉的节奏啊。 他附和着说道： “好的爸，晚饭就交给我吧。” 找个盒子把盆里的菜倒出来，再把厨房里高压锅里的牛肉汤过滤一下也倒出来，各自用密封盒装好。 将厨房收拾妥当，林旭刚准备带墩墩和沈宝宝先去别墅中玩儿，就接到了曾晓琪的电话： “林老板，能来旅游频道一趟吗？厨房已经布置好了，你来看看还有没有需要调整的地方……” 声音略微有些嘶哑。 很明显，胖大海泡水起了点效果，但没完全起效果。 厨房弄好了？ 那这得去看看，不然回头录制的时候各种不方便，就太影响菜品的发挥了。 这会儿沈国富和韩淑珍准备离开，陈燕也打算回望京的公司继续工作。 林旭说道： “我得去电视台一趟，带着墩墩不方便，下午你们谁想带墩墩玩儿？” 带墩墩？ 陈燕和沈宝宝连忙举手： “我！” “妹夫让我来吧，墩墩跟我可亲了。” 然而墩墩看都不看两人一眼。 悦悦大魔王就不说了，本喵还想多活两年呢，至于大姨……看起来不太聪明的亚子，还是少接触为好，免得把本喵也带傻了。 沈老太太已经和胡同里几位老年人约了打麻将。 带墩墩倒不是不可以，只是去别人家里，怕墩墩受委屈。 而韩主任…… 医院是不允许带宠物的。 就在大家为难的时候，墩墩主动跳到了沈国富怀中。 嗯，相对来说，还是姥爷这边安全一点。 老沈顿时喜出望外： “还是我的颜值高啊，让墩墩一眼选中了我。” 他将墩墩扛在肩上，随即给秘书小邹打了个电话： “赶紧去宠物用品店买一整套养猫的用品，什么猫砂盆猫砂猫玩具猫抓板猫碗全都备齐了，下午我要带我家墩墩去办公室。” 小邹提醒道： “沈总，今天下午，华盛集团的负责人将会从沪上乘包机来接洽合作事宜，这时候在办公室养宠物，会不会……” 沈国富说道： “他们想合作就合作，不想合作也没啥，大不了少赚一千万而已，对公司又没多大影响……赶紧去买猫用品啊，我准备出发了。” 再重要的业务也没墩墩这个小外孙重要啊。 好不容易主动找自己，那必须得让这小家伙在办公室呆舒坦了。 林旭一听岳父下午有业务，刚要让墩墩跟着自己，但突然想到这小家伙可是有招财属性的。 由它出面说不定能帮老丈人搞定一单业务呢。 便没有多说什么，而是揉了揉墩墩那圆滚滚的大脑袋： “在姥爷办公室里乖乖的啊，别四处乱跑。” 沈国富哈哈一笑： “乱跑也没事，我办公室大着呢，足够这小家伙撒欢了。” 他扛着墩墩，和韩淑珍一块儿上了车，先送老婆上班，再带墩墩去办公室。 而林旭则是把打包的牛肉汤和剩菜让大姨子开车送到西四环的别墅中，省得一直放车里坏掉。 另外沈宝宝这次没开车来，也得让大姨子送了。 毕竟电视台那边是正事，不能耽误。 安排妥当后，林旭告别奶奶，开车向胡同外而去，跟着导航前往燕京市电视台。 很快，沈宝宝也坐上了陈燕的保时捷。 按照计划，两人是各自回去上班的。 但计划赶不上变化，刚坐上车，沈宝宝便提议道： “燕宝，你想不想去我家游泳？” 一句话就勾起了陈燕想要减肥减脂的兴趣。 中午吃了那么多米饭，是时候畅快的游两圈消消食了。 她想了想说道： “那你不许在我面前故意秀身材。” “不秀不秀，又没啥成就感。” 陈燕：“……” 我开的要是007的座驾该多好啊，这样就可以把副驾上这个装逼犯弹出去放风筝了。 胸大了不起啊？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第370节 腿长了不起啊？ 我还岁数大呢，我骄傲了吗？ 下午两点。 当一台白色的g63缓缓开进燕京电视台的大院，曾晓琪赶紧迎了过去。 她穿着一身白色碎花连衣裙，头上戴着遮阳帽，脚上穿着一双透明跟的高跟凉鞋，不知道的还以为这是在海边度假呢。 “打扮得挺休闲啊。” 林旭放下车窗冲曾大美女打了声招呼，随即将车停在了一个空着的停车位上。 “不出镜的时候，我都是怎么舒服怎么穿，反正我们旅游频道一直都是躺平状态，台里也没人管。” 她领着林旭前往已经布置好的拍摄场地。 这是用录制新闻的小演播厅改造的，地方狭窄，但设备齐全，头顶、侧面、正前、侧前、侧后等方位，全都放着三脚架，这应该都是预留的机位。 除了三脚架之外，还有好几组补光灯。 “这档节目面向的是普通家庭，所以我们用了家庭小灶，而不是你们饭店用的那种专业灶具，你操作起来没问题吧？” “没问题。” 林旭又检查了一下烟机，是静音款的，噪音倒是不大。 至于灶台高度洗菜池什么的也都挺好，节目组做得很用心。 “挺好的，没什么需要改动的地方，我随时可以上手做菜。” 这话让曾晓琪长出一口气： “这里的装修我全程追踪，甚至还专门请教了一些做菜的厨师，就是怕做出来的灶台不符合你的要求。” 林旭说道： “这里比我想象中好多了……节目什么时候可以录制？” “明天后天都行，不过现在还有个小问题，就是节目的名字还没确定后，暂定了好几个名字都不太合适，而且台里希望能请到有名望的人题字，甄总很为难。” 这…… “都什么名字啊？” “《每天一道家常菜》、《天天饮食》、《饮食365》、《晓琪学做菜》、《食味人间》、《美食天地》……” 曾晓琪说了一堆。 林旭觉得都可以，这种美食节目，能突出美食就ok。 至于找有名望的人题字…… 这个其实也挺重要的，因为任务的要求是第一期播出就夺得全台的收视冠军，能达到这个地步，就必须要让节目未播先火。 有名望的人就那么几个。 林旭想了想说道： “我可以让耿立山先生题字，但咱不能白嫖书法家的作品。” 曾晓琪苦恼的说道： “现在节目组就是没钱啊，要有钱这些都不是事儿，这不没钱嘛，只能用台里的资源置换……” “什么资源？” “美食节目一个月的冠名权，折合成现金也十万以上了。” 林旭对这些完全一知半解，相对来说还是大姨子懂一些，他说道： “这事儿让陈总跟甄总谈吧，谈妥了我就帮你们要一幅字，没谈妥就权当没这回事。” 曾晓琪点点头。 也只能这样了。 说完这些，她看着林旭问道： “我看你今天做的番茄炖牛腩卖相挺好的，这两天录制节目的时候，能做这道菜吗？” 今天看到林旭发的动态，她顿时就馋了。 那红润的汤汁，那颤巍巍的牛肉块，看着就让人馋得慌。 这要是能在录制的时候做的话，到时候再蒸点米，这不妥妥的又能饱餐一顿了嘛。 林旭笑着摇摇头： “第一期节目不适合做这种炖菜，因为这道菜难度低，很多人在家自己就会做，完全体现不出厨师的手艺，反而容易在做法方面引起争议。” “那又鲜又能减肥的翡翠羹呢？” “汤羹类可以以后做，放第一期不合适，第一期需要有名气，但平时又不太能吃到的那种。” 曾晓琪一听，顿时来了精神： “比如说？” “油焖大虾！” 油焖…… 曾晓琪一想到上次在景区吃过的油焖大虾，下意识的就咽了下口水。 那道菜有名气有技巧，关键还很好吃，确实适合做第一道菜。 确定油焖大虾后，曾晓琪好奇的问道： “什么时候开始录制节目？我好把虾准备好。” 林旭笑了笑说道： “后天吧，不过虾你就别准备了，外面的虾不太好，我去钓鱼台拿几只吧，到时候你们在后面别忘了感谢一下钓鱼台国宾馆的大力支持。” “好的好的，多谢你了林老板。” “你说这就太客气了晓琪姐，我也是为了做生意。” 谈妥之后，林旭告别曾晓琪。 开车向西四环别墅而去，他要跟陈燕通个气儿，让大姨子尽量多争取点利益。 另一边。 沈国富所在的富通大厦中。 一行人风尘仆仆的来到了大厦30楼，这是沈氏集团的总部。 这行人带头的，是个四十来岁的女人，她衣着考究，身上带着职场女强人的那种劲儿劲儿的范儿。 “欢迎严总来我们公司考察！” 已经换了身正装的沈国富笑着跟这位合作商打招呼。 这是沈氏集团的上游龙头企业，也是这两年一直合作的对象。 这次考察，就是想让两家公司的合作更深入一些，联合起来抢占市场，以期获得更大的利润。 严琳不苟言笑的说道： “沈总，我在你的公司观察一圈，发现员工行为懒散，好几个甚至在玩游戏，这让我很失望。” 一听这话，沈氏集团这边的人全都表情一滞。 很明显，人家华盛集团的老总没看上自己这边。 沈国富说道： “我的管理风格就是这样，只要你能在规定时间内完成自己的分内工作，公司是允许享受一些自由度的，员工不是机器人，他们签的，也不是卖身契。” 不硬不软的回呛一句之后，老沈笑着指了指自己的办公室： “严总远来是客，屋里已经备好茶水，希望能和严总喝茶叙旧。” 严琳看了沈国富一眼，随即说道： “喝茶就算了吧，我还要赶回沪上……” 她正说着到时候，不远处的办公室中，突然传来一声猫叫： “喵呜——” 严琳表情一变： “你养猫了沈总？” 说完，她不等沈国富回答，便主动向办公室走去。 推开办公室门之后，一个胖乎乎的小猫咪就摇着尾巴出现在严琳面前。 她低下头，这个肥硕的小家伙立马用脑袋蹭起了自己的裤腿，那憨态可掬的样子，简直能把人萌化。 “哎哟，这可真是个可爱的小家伙……沈总我可以抱抱它吗？就一小下……” 严琳完全没有了刚刚那咄咄逼人的气场，声音中都带着温柔，显然，这位也是个资深猫奴。 沈国富没想到带墩墩来公司居然还有这种好事儿。 他笑着说道： “可以抱的，它叫墩墩，是我外孙，也是我们全家的心肝宝贝。” “墩墩？好可爱的名字！” 严琳一把将地上这个小肥猫抱在怀中，墩墩很配合的翻了个身，还用爪子上的小肉垫在严琳胳膊上按了几下。 “哎哟这小家伙还给我按摩呢，谢谢你宝贝，你是不是也知道我刚坐飞机落地呀？” 这会儿，沈氏集团的人全都用憧憬的目光看着沈国富。 怪不得今天沈总力排众议要在办公室养猫呢。 原来这是有备而来啊！ 沈国富也没想到事情会变成这样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第371节 他走进办公室，亲自倒了一杯茶递给了严琳： “严总舟车劳累，在这歇会儿吧，正好让我家墩墩陪你放松放松。” “好好好，谢谢沈总……那就休息十五分钟吧，十五分钟后，咱谈下一合作的事情，可以吗沈总？” “好！” 第二百二十九章 夏日消暑神器——西瓜酪！简单到沈宝宝都能学会！ 去西四环别墅的路上，林旭往迎春街拐了一趟。 回家拿上两件换洗衣服，晚上肯定要跟老丈人在比拼一波台球，没有一身舒适的运动服肯定会减分。 另外睡衣啥的也尽量带点。 毕竟不是自己家，太随便了终究不好。 除了衣服之外，还拿了几件墩墩晚上睡觉喜欢抱着的小玩具。 比如一个塞满丝绵的金色肥鲤鱼，那只撞到墙会自动调头的小老鼠以及一只巴掌大的小枕头，都是墩墩的最爱。 晚上睡觉这小家伙经常枕着小枕头，靠着小肥鱼，抱着小老鼠。 有时候沈宝宝故意偷偷拽那只小老鼠，它还不满的哼哼唧唧，可爱得让人忍不住想在它脑门上亲两口。 拿着衣服和墩墩的玩具，林旭想了想，又将拍摄视频的运动相机给带上了。 又该更新视频了。 要是有时间就拍一道美食的做法。 没时间就更新一段墩墩集锦，满足一下墩墩的粉丝们。 嗯，咱是美食萌宠博主，在兼顾美食的同时，也不能忘了那些喜欢墩墩的萌宠粉。 作为博主要一碗水端平，才不是偷懒不更美食呢。 来到楼下，开车驶出小区，刚要拐到北四环，就看到舒云和窦雯静站在门口小声商量着什么。 本着关心一下员工的想法，他把车停在路边，下车走了过去： “你俩在干嘛呢静姐？” “在商量让你啥时候再请我们吃小龙虾呢。” 林旭：？？？？？ 小龙虾那不是随时都可以吃嘛？ 不过近期要吃的话不能通知曾晓琪，这位旅游频道当家花旦的职业前程，可不能断送在我手中。 “招聘结束了，非常顺利。” “车仔他们住的地方全都是餐饮从业者，一听说咱们这儿要招人，上午班儿不上都过来了，让公司很轻松就挑够了需要的人手。” 这么简单？ 怪不得两位美女惦记着吃小龙虾呢。 这是打算邀功啊。 真没想到，当时担心员工不努力干活儿就开了高工资，居然还有这种连锁反应。 当然了，车仔他们平时在宿舍那边估计也没少嘚瑟。 所以才有了这种一呼百应的效果。 林旭说道： “明后天都可以吃小龙虾，今天不太行，等会儿得去给我岳父做饭。” 窦雯静笑着撩了一下自己的头发： “跟你开玩笑呢，天天吃小龙虾，我俩吃胖了嫁不去可怎么办啊？” 顿了一下她收起笑容，认真向林旭说道： “我们准备把员工们召集过来，先开一个内部培训，让大家对林记更有归属感。另外宋甜甜那几个小姐妹也差不多该回来了，培训一个月，当个领班是绝对没问题的。” 林旭对这些不在行： “这种事儿你俩商量着来就行，需要我出面的话提前说一声。对了，最近燕京电视台旅游频道可能会给咱打广告，到时候静姐别忘了给晓琪姐和她的同事们买点小礼品啥的，把关系维持好。” “好的老板，我会记住的。” 告别两位美女，林旭开车拐到了北四环上，然后一路来到西四环。 到了别墅外面，用指纹打开车库的卷闸门，将车开进去。 今晚不回去了，车子还是放进车库里比较安全一些。 拿着衣服和玩具来到客厅，正好碰到柳阿姨： “柳阿姨，悦悦在哪？” “她正和陈小姐在后面泳池里游泳呢，需要通知她俩吗？” 她俩？ 大姨子送完人没走啊？ 看来是时候给她推荐《灯泡是怎样炼成的》这本书了。 还想着和沈宝宝趁着家里的大人不在，好好感受一下游泳的乐趣呢，既然大姨子也在，那就算了。 林旭把衣服和墩墩的玩具送到楼上。 随即来到地下负一楼，将台球摆在桌上，趁着燕京丁俊晖不在，先练两局找找感觉，不能弱了咱财大特鲁姆普的名头。 正练得起劲，脑海中突然响起系统的提示音： “宿主的爱宠帮助沈国富签到亿元订单，完成隐藏任务【神器发威】，获得卓越级消暑甜品——西瓜酪，恭喜宿主。” 哈哈！ 墩墩又立功了啊！ 不过等等……亿元订单？ 这小家伙的能力已经逆天到这种程度了吗？ 看来我整天把它放在饭店里招财有点大材小用啊。 这要放在那些市值万亿的公司…… 咳，想远了想远了。 收起心思，林旭打算等会儿去厨房一趟，看看冰箱里有什么海鲜。 儿子立功了，今晚高低得给它改善一下生活。 他拿着球杆刚准备继续玩，突然想起刚刚还获得了卓越级的西瓜酪。 联想到现在正值酷暑的末期，秋老虎肆虐，正是吃这种消暑小甜品的时候，加上今天还没更视频，那就拍一期西瓜酪吧！ 嗯，这种小甜品既能勾起粉丝的好奇心，做法也足够简单，是水视频的不二之选。 想到这里，林旭也不练习球技了，直接去负二楼车库里，拿着后备箱里的拍摄设备来到厨房，开始架设机器，做拍摄的准备工作。 正忙着，外面响起了沈宝宝和大姨子的说话声： “好累，赶紧去换衣服看厨房里有什么吃的，补充一下体力。” “我也是，感觉中午吃的牛腩都消化了……也不知道妹夫回来了没，要是没回来咱就把剩下的牛腩热了偷偷吃掉。” “唔……不是要煮面咩？” “妹夫回来再做新的就是了，正好可以多做点。中午怕伱们笑话吃得多，我其实都没吃饱……” 很快，两个穿着浴袍的的美女就趿拉着拖鞋从外面走了进来，一边走一边念叨着中午的番茄炖牛腩。 陈燕还绘声绘色的讲着她有多能吃，正说着，两人看到了厨房门口抱着西瓜的林旭。 “呀！妹夫你啥时候回来的？” “抱个西瓜做什么呀旭宝？当吃瓜群众咩？” 两人都很意外。 陈燕暗暗松了口气。 幸好进门那会儿说的是吃的，没聊刚刚游泳时候的话题，不然这会儿怕不得找个地缝钻进去。 林旭说道： “趁着现在还有西瓜，我准备拍一期做西瓜酪的视频。” 西瓜酪？ 沈佳悦和陈燕对视一眼，都从对方眼中看到了惊喜。 “那我们可以吃咩？” “可以啊，这东西做出来就是让吃的。” 林旭说完，便抱着西瓜向厨房中走去，西瓜酪做好了还得冷藏后才能吃，得赶紧下手，不能耽误晚上的番茄牛腩面。 沈佳悦和陈燕则飞快上楼换衣服。 哇咔咔，有西瓜酪要吃啦！ 等两人换好衣裙下来，林旭刚把片头录好。 这会儿正在调整摄像头，准备录制挖西瓜的镜头。 西瓜酪的做法很简单，把西瓜攥成水，再把琼脂熬化了加进去，倒入模具中冷却凝固就行了。 吃的时候切成块，顺便再淋上一些冷藏后的冰糖水，冰冰凉凉吃下去，简直就是解暑神器。 “就这几种配料吗？看起来好简单啊。” 陈燕凑过来，见到配料比较少，脸上顿时露出了跃跃欲试的表情。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第372节 这种消暑小神器要是会做了，以后想吃不就方便很多嘛。 而且吃外面的西瓜酪总觉得加了添加剂，相对来说还是自己做的吃着比较放心啊。 “西瓜酪本就没啥难度，你俩要想学也可以学一下啊。” 林旭把摄像头调整好之后，便准备拍摄。 一听真的可以学，陈燕顿时从沈宝宝手腕上撸下一根皮筋儿，将自己的大波浪发型给扎成了清爽的马尾。 嗯，要学美食了，一定要利利索索的才行啊。 “你俩想不想出镜？要出镜的话我就一步一步教你们，要不想出镜的话，我先拍视频，拍完再教你们。” 一听可以出镜，沈宝宝顿时眼前一亮。 “好吖好吖，我正想看看自己出现在视频中是什么样子呢。” 说完她看着陈燕问道： “燕宝我这身衣服行不行？是不是太随意了？” 沈宝宝现在穿着一件比较宽松的白色t恤，下面是一条浅灰色的瑜伽裤，毕竟是在家嘛，突出一个休闲随意。 “随意点好，在家就得穿得休闲一点。” 陈燕撩了一下身上的名贵连衣裙，话里满满的小心机。 然而沈宝宝也不是愿意吃亏的主，见表姐穿得犹如参加酒会一样，便笑着对林旭说道： “等会儿多给燕姐一些镜头，看你视频的未婚青年多，正好给她征个婚，省得我姑姑和我姑父头疼。” 陈燕：“！！！！！！” 我只是对你耍一下小心机而已，你就这么对我？ 这塑料姐妹，不要也罢！ 不过想想妹夫的手艺和即将要做的西瓜酪。 算了算了，还是要吧。 陈总说道： “你们小两口出镜算了，我就负责拍摄，正好这是我的强项。” 说完，陈总便开始娴熟的调整相机的各项参数。 既然沈宝宝要参与，那片头自然得重新录制了。 准备好之后，林旭对着摄像头说道： “大家好，今天不教大家做菜啊，而是做一份非常简单哪怕厨房小白也能学会的一道甜品——西瓜酪。” 他介绍了一下做西瓜酪要用的食材。 接着说道： “为了证明这道甜品真的很简单，我特意邀请了我家宝宝跟着做，身体力行的向大家证明，这真是一道有手就能做出来的甜品。” 说完他一招手，沈宝宝就走过来，冲摄像头的方向打了个招呼： “大家好，我是林老板的未婚妻，欢迎大家关注我家旭宝的账号。” 相机后面负责录制的陈燕忍不住撇了撇嘴。 要不是这会儿挺馋西瓜酪的，老娘真想给他们小两口yuě一个，光天化日就撒狗粮，能不能有点公德心啊？ 简单互动过后，林旭让沈宝宝学着他的样子，抓了一小把琼脂用稍微温一点的水泡着。 用温水能把琼脂泡软，这样更容易熬化。 而且浸泡的时候，也可以把琼脂表面的灰尘等杂物清洗干净。 琼脂泡上后，他拿起水果刀将西瓜切成两半，一半放在自己面前，另一半递给沈宝宝，让她跟着做。 首先拿一个盆，在盆上放一个大号密漏。 “用小勺子把瓜瓤挖出来放到密漏中，这一步能……” 林旭正讲着的时候，沈宝宝拿着挖西瓜用的小勺子，插进西瓜瓜心的部位转一圈，再轻轻一掀，这块西瓜中最甜的瓜心就被挖了出来。 她用勺子叉送进嘴里，美滋滋的咀嚼着： “哇，这瓜好甜，还有点沙瓤的感觉。” 林旭：“……” 陈燕：“……” 做西瓜酪呢，你咋捧着西瓜吃上了？ 要不要再给你把电视搬过来找部比较热门的动漫，边看边吃？ 林旭说道： “宝宝你别偷吃了啊，做好再吃，不然做西瓜酪都不够了。” “喔……” 两人各自用勺子挖着西瓜。 陈燕则举着相机凑过去，开始拍摄挖西瓜的特写。 正拍着的时候，沈宝宝用勺子叉了一块红彤彤的瓜瓤送到了她嘴边： “燕宝你尝尝，真的好甜耶。” 陈燕：“……” 你再这么偷吃下去就得再开一个瓜了。 不过既然表妹送到了嘴边，不吃白不吃，她咬着西瓜，沈宝宝顺手将勺子抽走，这块西瓜就进了陈总的嘴里。 嗯，确实好甜。 感觉没必要做西瓜酪啊，直接用勺子挖着吃也挺爽的。 等西瓜瓤全都挖好，林旭发现沈宝宝面前的西瓜比自己盆里的少了三分之一左右。 看来这姐妹俩没少造啊！ “接下来要怎么做？” 沈宝宝打了个饱嗝，眼中满是做美食的兴奋。 嗯，吃饱饱啦，开始跟着旭宝做西瓜酪。 “戴上一次性手套，把瓜瓤透过密漏碾成细碎的小颗粒，这样吃起来更有口感。” 网上很多做法都是用榨汁机或者果汁机来做，这样做虽然省事儿，但口感却很单一，吃不到西瓜瓤那种沙沙的口感。 过去做这道甜品，都是用那种沙瓤的大西瓜，起沙的效果更好。 “这么简单？” 沈宝宝完全没想到居然这样就行，立马愉快的戴上手套，像练铁砂掌一样，对准面前的瓜瓤开始蹂躏起来。 林旭则是把西瓜握在手中。 先攥出水，接着将没了水的西瓜瓤放在密漏上过一遍。 这样瓜瓤就会变成口感起沙的小颗粒。 没多久，密漏中的西瓜就变成了半盆西瓜汁，里面漂浮着细小的颗粒，看着就很诱人。 “啊，没想到我是个被耽误的美食天才，接下来要做什么？赶紧教教我吖！” 沈宝宝学着林旭的样子摘掉手套，脸上满是制作美食的成就感。 旁边负责拍摄的陈燕皱了皱眉。 你不就是把西瓜挖出来然后用手揉成西瓜汁嘛？这三岁小孩子都会做，咋还一脸成就感的样子啊？ 不知道的还以为你做出佛跳墙了呢。 “接下来该熬琼脂了，这也是西瓜酪的凝结剂，没有琼脂可以用吉利丁、白凉粉、果冻粉之类的代替，效果都差不多。” 林旭说完，便出橱柜中拿出了两个不锈钢甜品锅。 熬琼脂这类食材的时候最好用做甜品的专用锅或者不锈钢锅，尽量避免用炒菜的铁锅。 因为铁锅上容易有黑点，熬的时候还不容易看到，这最终会影响到甜品的卖相和品质。 把锅放在灶上，每口锅里都加一碗水，接着将泡软的琼脂放进去，开火慢慢熬煮。 很快，奶锅里的水就已经沸腾了起来。 里面的琼脂也开始融化。 沈宝宝看着这神奇的一幕，成就感就更加爆棚了。 拿着相机拍摄的陈燕看得一阵眼热，也想试试。 不过这会儿不急，等视频拍好，就该我陈大厨发挥的时候了，到时候让你们小两口看看，谁才是被经商耽误的烹饪天才！ 熬煮四五分钟，确定琼脂已经彻底融化后，端起西瓜汁倒进锅里。 “还要煮吗？” 沈宝宝有些好奇，不过还是学着林旭的样子，把西瓜汁倒进了锅里。 林旭拿着漏勺在锅里搅动几下，随即撇去锅里的浮沫： “稍稍熬煮一下之后，西瓜的色素和果汁会自动分离，这样做出来的西瓜酪颜色深浅不一，卖相会更漂亮。” 西瓜汁不能熬煮开。 稍稍有点温度就可以关火了。 把西瓜汁倒进模具中，接下来就可以放进冷藏室，等西瓜汁降温冷却后，就会凝固成果冻状，消暑神器西瓜酪就做成了。 沈宝宝做完后，同样倒进模具中。 “然后就可以等着吃了？” “不，还得熬一个冰糖水，等会儿西瓜酪凝固之后切块往碗中盛的时候，得淋点冰糖水才更好吃。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第373节 西瓜汁里面没放糖，西瓜酪的甜味不足。 所以需要熬点冰糖水来增加甜味。 他这么一说，负责拍摄的陈燕便附和道： “对对对，得有冰糖水，小时候吃的西瓜酪都是这样，可惜现在基本上都会把糖直接加在西瓜酪里面，原本是解暑消渴的，但越吃越渴。” 熬冰糖水就更没难度了。 往锅里加一大碗水，放入一把冰糖熬化，倒出来放进冰箱冷藏室降温就行了。 拍到这一步的时候，西瓜酪的制作部分就已经彻底拍完。 接下来就该拍摄成品部分了。 但那必须得等凝固了才行，这会儿还不能拍。 陈燕放下相机便抱来一个西瓜，打算练习一下，而沈宝宝则凑过来，一副烹饪界老前辈的口气说道： “给我分一半西瓜，我教你怎么做，咱可是林记美食的餐饮顾问哟。” 这丫头觉得顾问的头衔挺好，给自己也封了一个。 陈燕原本表示拒绝，但想了想又怕自己一看就会一做就废，便答应了下来。 林旭在一旁说道： “把瓜瓤挖干净，瓜皮里面的水分擦干，做好的西瓜汁倒进西瓜皮中，等冷藏了还可以像切西瓜那样切成牙，贴上西瓜籽儿就能假装是真西瓜了。” 还能这么玩？ 两位“烹饪高手”一听，当即劲头十足的做了起来。 哈哈哈，等做好了给家人尝尝，看他们会不会大吃一惊！ 真没想到果汁会这么好玩，这简直是解压神器啊！ 看着姐妹俩祸祸西瓜的样子，林旭轻轻摇摇头，随即打开冰箱的冰鲜层四处翻找一遍，扒拉出了一盒顶级的西班牙红虾。 诶？ 这虾看着不错，个头也挺大。 连钓鱼台后厨都没有，应该不便宜，晚上就给小功臣蒸这个吧。 正好新店马上开业，咱也讨个鸿运当头的彩头。 确定给墩墩做虾之后，林旭又翻出一块牛腩，打算再做点番茄炖牛腩，这样晚上就能让老丈人再过过瘾了。 另外冰箱里的鸡胸肉不错，晚上再做一道低脂的麻辣鸡丝。 配上手擀面做的番茄牛腩面，这不晚饭就出来了嘛。 他忙着做菜的时候，陈燕和沈宝宝将做好的西瓜汁倒进了擦干净水分的西瓜皮中。 “接下来就是等待奇迹的时候啦！” 陈燕放西瓜的时候，顺手从冰箱里拿出几个水蜜桃，准备洗一洗吃了。 正洗着的时候，陈总突然灵机一动： “妹夫，既然西瓜能做西瓜酪，那蜜桃是不是也能做蜜桃酪啊？” 林旭没想到大姨子的思维还挺发散，笑着说道： “当然可以啊，不光蜜桃，像柚子、橘子、橙子、甜瓜、哈密瓜等等水果，都可以榨汁后做成果汁酪的。不过做的时候就不用再熬果汁了，直接把熬好的琼脂倒进果汁里面就行……咋？还没玩够吗？” 陈燕还真把这当成了游戏，她觉得用琼脂水把果汁做成冻真挺好玩的，一听可以，便将冰箱里的水蜜桃端出来，开始制作。 沈宝宝一看这情况，也跟着做了起来。 咱现在可是烹饪大师，自然不能局限于做西瓜酪啊。 她歪着头想了想说道： “我妈说吃苦瓜比较好，不仅美容养颜，对身体也很棒，那我给她做一份苦瓜酪，她应该会非常开心吧？” 同一时间。 正在办公室整理最近病例文档的韩淑珍忍不住打了个喷嚏。 “咋回事？冷气开太大了吗？” 她起身把温度调高一些，便继续整理起了档案…… 第二百三十章 这哪是西瓜酪啊，这是狗粮酪吧？老家的面炕辣椒！ “哇！凝固了，颤巍巍的跟果冻一样。” “不，比果冻要好很多，这是用的纯天然食材，果冻都是添加剂，用喷枪都不一定能烤化。” 半小时后。 当林旭把牛腩炖到高压锅上之后。 他打开冰箱看了看。 之前做的西瓜酪已经完全凝固住了，拍一下颤巍巍的，有点像凉粉，也有点像果冻。 正在做苦瓜酪的沈宝宝和拿着木瓜打算做木瓜酪的陈总立马就围了过来。 作为胡同中长大的孩子。 两人对西瓜酪并不陌生。 但看着林旭做出来的西瓜酪，两人有种刚认识这种甜品的感觉。 模具中的西瓜酪并不是均匀的红色，而像是红颜料在水中晕开了一样，颜色深浅不一，过渡自然，有的地方甚至还是无色的透明状。 看起来不像是街头随处可见的夏日甜点，倒像是一件精彩绝伦的艺术品。 “真是太漂亮了！” “妹夫，你这手艺也太巧了吧？” 林旭笑笑，冲旁边这对吃鲸姐妹说道： “看完了就准备拍摄，视频还没结束呢。” 说完他将模具重新放回到了冰箱里，等会儿拍往外拿的镜头，这样更有代入感一些。 “对喔，还得拍摄呢。” “你俩等着，我去拿相机。” 陈燕把相机拿过来，对准冰箱前的二人说道： “好了，开始！” 林旭打开面前的真空冰箱，将盛着西瓜酪的模具端了出来，旁边的沈宝宝重新发出了一声惊呼： “哇噻，这也太漂亮了叭！” 陈燕再次撇了撇嘴，真没想到表妹居然是这么戏精的一个人。 赶紧拍完就结束了，咋还给自己加戏呢？我还等着做木瓜酪呢，可没时间陪你们小两口搁这儿戏精附体。 她碎碎念的把这一组视频拍完。 跟着林旭来到工作台前，开始凑上去拍特写。 而沈宝宝则在镜头拍摄不到的地方，偷偷亲了林旭一口。 居然做出了这么漂亮的西瓜酪，必须要奖励的嘛！ “你俩再这样我罢工了啊，光天化日之下，当我是个死人吗？” 陈总表达完不满，又用不同角度拍了下西瓜酪。 拍完特写后，林旭再次站在镜头前说道： “看这些花纹，就是稍稍加热后的结果，色泽层次多元，看起来更漂亮，但加热的时候要注意，最好别超过七十度，不然西瓜汁会有种西瓜熟过了的腐臭味。” 说完他看着沈宝宝问了一句： “学会了吗？” “学废了……什么时候可以吃吖？我好馋……” 伱说那些完全听不懂吖，只想赶紧盛一碗冰冰爽爽的吃下去。 忙活这么久了，也该尝尝亲手做的西瓜酪是什么滋味了吧？ 要是好吃的话，逢年过节时候露一手，高低不得收一波红包？ 林旭笑着捏了一下这丫头的脸： “现在就给你盛。” 他用小刀将模具中的西瓜酪均匀的划开，让一整块的西瓜酪变成均匀的小块。 划好后倒入一些冰镇过后的冰糖水润一下，免得这些西瓜酪再次贴在一起。 接着，用铲子小心的盛到碗里。 西瓜酪在模具中看着还不太明显，但盛出后，那种红色晕开形成的深浅不一的色泽就更突出了。 特别是下半部分，透明居多，视觉上晶晶亮亮的，非常漂亮。 盛到碗里淋上一勺冰糖水，这些颤巍巍果冻一样的西瓜酪顿时变得像水晶一样，看起来更加诱人了。 用小镊子在中间摆上两片碧绿的薄荷叶，等陈燕拍完特写后，林旭端给了沈宝宝： “尝尝咋样，要不好吃我重新给你做。” “谢谢旭宝！” 沈宝宝端着碗用勺子舀起一块西瓜酪送进嘴里尝了尝，眼中短时绽放出了惊喜： “哇，这比西瓜还好吃呐！” 西瓜酪是用纯西瓜汁做出来的，没有街上那些放了糖的甜，但瓜的鲜味却更加浓郁。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第374节 配上冰冰凉凉的冰糖水，甜丝丝的，吃起来润滑又开胃。 咀嚼的时候，还能感受到那些沙沙的西瓜蓉，就像小时候吃沙瓤大西瓜一样。 “超好吃，旭宝你来尝一口，简直太美味啦！” 看着表妹用勺子挑起一块往妹夫嘴里送，陈燕真想摔相机走人。 啊啊啊啊啊这也太杀狗了吧？ 喂完林旭，沈宝宝端着碗，溜溜达达的来到陈燕旁边： “来燕宝，张嘴！” 陈燕拒绝的摇了摇头： “换个勺子。” “哈？臭燕宝你嫌弃我是吧？” “不是嫌弃，是这勺子狗粮味儿太浓，我怕尝不出西瓜酪的甜味。” “嘁，瞎讲究！” 沈宝宝换了个勺子，舀起一块西瓜酪送到陈燕嘴里，看到旁边工作台上放着木瓜，小声提醒了一句： “宝啊，木瓜是没有丰胸效果哒，你别忙活啦。” 陈燕：“……” 要不是这西瓜酪太好吃，我真想吐你一脸！ 你哪只眼看到我吃木瓜是为了丰胸了？我堂堂34d还需要丰胸？开什么国际玩笑！ 我只是喜欢吃木瓜而已，就会胡乱联想。 碎碎念的时候，她看了眼沈宝宝的身材，小声嘟囔起来： “可是……跟34e相比，还是不够完美呀……” 终于，这期狗粮特辑拍摄完毕了。 陈燕关掉相机，随即端起林旭给她盛的西瓜酪吃了起来： “哇，真好吃。妹夫，我记得小时候吃的西瓜酪都带着薄荷味，那个是咋做的啊？” 林旭说道： “把冰糖水换成黄糖水就行了，那个糖熬出来是薄荷味，凉感更强烈一些。刚刚我没找到黄糖，所以就用冰糖了。” 喔……原来是这样啊。 陈燕这次完全懂了，打算吃完就开始自己的美食之旅，一定要把所有想吃的果酪都做一遍！ 她正想着的时候，一旁的林旭说道： “旅游频道那边，想找个文化名流给即将上线的美食节目题字，但又拿不出钱，只能用节目资源置换。我打算让乐乐她爷爷帮忙写一份，你等会儿跟甄文生联系一下，多要点好处。” 要不是那个做全鳄宴的任务，真没必要张罗这事儿。 但既然有任务在，那就尽量办好吧，反正找耿立山写字挺容易，只要自己开口，这位书法家大概率不会拒绝。 林旭发愁的不是耿立山不写，而是该给耿立山什么好处。 美食就不说了，这是两人之间的纽带。 但除了美食，润笔费什么的该出还是要出的，毕竟这是商业行为，该怎么算就怎么算，不能白嫖。 陈燕一听有正事儿，当即说道： “那我现在就联系甄文生，尽量帮你多要点好处。” 说完，她将碗里的西瓜酪快速吃完，随即便掏出手机，开始联系甄文生。 林旭闲着没事，把拍摄设备收拾一下，拿着相机的储存卡来到楼上，将拍摄的视频拷进电脑，用视频剪辑软件剪切一番后，上传到了短视频平台。 视频的标题很有吸引力： 《这款简单的夏日小甜品，真的有手就能做出来！》 过去发美食视频，网友们各种劝退。 刀工劝退、宽油劝退、香菜劝退、葱花劝退、猪油劝退、炒糖色劝退……不知道今天这期视频发出来，会不会又多了个狗粮劝退。 林旭轻笑一声，关上电脑去厨房做番茄牛腩手擀面去了。 很快，视频就通过审核，出现在了更新列表中。 “哇哦，刚刚还跟朋友说今天的更新会不会鸽了，这就来了。” “来了来了，更新来啦！” “最喜欢林老板的视频，教的每道菜都学不会。” “最近正想学一道甜品呢，没想到林老板居然就更新了相关视频，你们说他是不是暗恋我啊？” “封面上咋还有老板娘呢？” “看过的朋友提醒一下，这期视频的含糖量咋样，看了会不会得糖尿病？” “就冲这封面，狗粮预定。” “三连了，让我的朋友也都感受一下在线吃狗粮的感觉。” “……” 看到封面上有老板娘，大家下意识就猜到了应该有撒糖环节，已经做好了吃狗粮的心理准备。 但等点开后才发现。 这特么简直就是从头到尾都在用铁锹往嘴里塞狗粮啊！ 评论区，网友们群情激愤。 吃面不吃蒜，等于没吃蒜：从头到尾吃狗粮，甚至不知道今天做的是什么甜品。 二百斤的小可爱：看完后量了一下血糖，36.6，你们两口子说说怎么赔偿的问题吧。 月上柳梢大猪头：楼上你这血糖是拿体温计量的吗？ 我，凯迪拉克车主，喜欢捏脚：齁死我了，等会儿得找个地方去捏捏脚，有一块儿的凯迪拉克车主吗？ 林黛玉倒拔垂杨柳：@大家好，我是垂杨柳，有空给给我做点尝尝啊，敢拒绝就揍死你！ 我挂机贼六：没看错的话，这大厨房是老板娘家的吧？感觉做的不是西瓜酪，而是柠檬酪。 九亿少女的噩梦：谢谢林老板，让我学到了这道好吃的狗粮酪！ 厨房里。 林旭把面和上后，沈宝宝也做好了她忙活半天的苦瓜酪。 而陈燕也跟甄文生沟通完毕。 “谈好了，美食节目的三个月冠名权，一期时长不低于四十分钟的美食专访特别节目，另外还有若干滚动广告和相关软广等等，反正能要的好处都要了。” 三个月冠名？ 大姨子在谈生意这方面真够可以的。 要换自己的话，肯定一听对方哭穷就心软了。 以后再有类似的事情，还得麻烦大姨子出马才行。 林旭很高兴。 原本他觉得这种美食节目偶尔去一次就行了，但既然有了冠名，那未来三个月的菜品展示，林记包圆了。 这不仅能够尽情展示林记的各种美食。 而且还能让魏乾朱勇秦伟庄一凡等人在电视上露脸，既能提高他们的名气，同时也能展示林记美食的人才储备。 简直太划算了！ “多谢你了燕姐！” “谢啥谢，以后你们两口子少在我面前撒狗粮就行了。” 陈燕拿着她准备的木瓜，继续做起了心心念的木瓜酪，而沈宝宝，在家里放水果的保鲜冰箱里看了一圈，最终选了网纹甜瓜和蓝莓。 嗯，既然要做嘛，那就用高端食材试试。 就这样，林旭做手擀面的时候，这姐妹俩也一直在做着各种酪。 等到下午六点的时候。 厨房里已经做好了一堆水果酪。 “唔……老妈快下班了，我要把给她做的苦瓜酪拿出来切好。燕宝，你要不要尝尝吃了就能变健康的苦瓜酪？” “不了，我觉得现在这种不太健康的状态挺好。” “切，不信任我的手艺就说。” “你的手艺我还是信得过的，我就是不太信任苦瓜……” 陈燕说完，看到林旭正在用手撕着煮好的鸡胸肉，随即好奇的问道： “妹夫你这是在做啥？” “麻辣鸡丝！” 我这到底错过了多少美味啊，老家直播的烤全羊啥的还没吃上呢，这就有麻辣鸡丝了？ 陈燕觉得是时候把公司搬到迎春街附近了，不然大家都在店里吃好吃的，而她只能守在望京吃外卖。 这也太不划算了。 正好潘达和吴可欣的欣达公司就在迎春街附近的辉煌大厦上，搬过来后再合作也更方便一些。 正想着的时候，客厅里传来了沈国富的说话声： “小旭！等会儿给墩墩做点好吃的啊，这小家伙今天帮我拿到了上亿元的大订单，真是咱家的大功臣！” 上亿元的订单？ 沈宝宝一听就端着亲手做的苦瓜酪从厨房走了出来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第375节 “我就说墩墩是招财猫，这下你们都信了吧？妈，快尝尝我亲手给你做的美味小点心。我给它取名叫——翡翠冻！” 韩淑珍刚换上拖鞋，正准备好好问问墩墩帮忙拿下的订单是咋回事呢。 一听闺女亲自下厨，她的好奇心顿时被勾了起来： “不会又端着小旭做的点心，假装是你的手艺吧？” “这次真是我做的，妈您快尝尝，超级营养健康，绝对美容养颜！” 韩淑珍看了看碗中的点心，颜色翠绿，像是果冻一样颤巍巍的，看起来还挺诱人。 她好奇的问道： “这是啥做的啊？真的能吃吗？” 看着女儿那肯定的眼神，韩主任当即用勺子舀起一块儿，递向了旁边正在夸墩墩是小功臣的沈国富： “老沈，快尝尝女儿的手艺，可好吃了。” 一听很好吃，沉浸在激动中的沈国富当即张口将老婆递来的翡翠冻吃了下去，吃的时候还没忘感谢： “谢谢老……咋这么苦啊？这啥玩意儿？苦瓜吗？” 自打签完合约送走严琳等人后，沈国富就沉浸在了跟华盛集团联手横扫市场的飘飘然中。 现在好了，一口苦瓜酪下去，那种飘飘然的感觉顿时消失不见。 这玩意儿真是太苦了，而且还越品越苦，简直苦到了灵魂深处。 看着他脸上的痛苦面具，韩淑珍一阵庆幸，幸好没吃下去啊，不然这还了得？ 而厨房门口正在小口吃木瓜酪的陈燕也在暗自嘀咕，幸好忍住了好奇心啊，不然绝对也会像舅舅这样。 韩淑珍瞪了闺女一眼： “都多大了还整这种恶作剧？” 沈宝宝委委屈屈的说道： “你说吃苦瓜比较好的，我也不知道会这么苦……” 看老爸一脸痛苦的样子，她心里也过意不去，赶紧拿着旁边的西瓜酪和蜜桃酪递给了沈国富： “老爸你吃点甜的中和一下，对不起，我看看怎么补救一下比较好……” 好不容易显示一下孝心，结果变成了这样，沈宝宝很是沮丧，她端着苦瓜酪的小碗回到厨房，来到了正在切辣椒的林旭身边： “旭宝，这苦瓜酪太苦了，老爸老妈不喜欢……” 林旭诧异的看了她一眼： “你没加冰糖水？” 甜水果都还得加冰糖水呢，你做苦味的就更得加了啊。 沈佳悦：？？？？？？ 不是说吃糖不健康咩？ 林旭端着熬好的冰糖水倒进碗里，用勺子尝了一小块，依然很苦，但配着冰糖水的甜味儿，倒也能吃下去。 他想了想说道： “你这个思路是对的，下次别用纯苦瓜，用黄瓜配着，一根苦瓜配三根黄瓜，这样榨出来的汁做苦瓜酪，淋上糖水应该刚刚好。” 夏天容易内热，吃点苦味类的菜品和饮品对身体好。 所以沈宝宝做苦瓜酪的时候林旭没拦着，但他也没想到这丫头居然会不放糖水，就这么一苦到底。 搁谁都受不了啊。 加了糖水后，苦瓜酪总算能吃了。 韩淑珍很给面子的吃了一小碗，顺便给沈国富也盛了一些： “苦瓜很刮肥膘的，老沈你也吃点。” “好的，让我尝尝闺女的手艺！” 陈燕羡慕的看着这一家三口，那么苦的东西，就因为是表妹做的，舅舅愣是咬牙咽了下去。 要换成自己老爸，估计早就破口大骂起来了。 唉！ 不能比啊！ 厨房里。 林旭把切好的辣椒圈盛到盆里，往里面打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，让每一个辣椒圈上都挂上鸡蛋液。 接着均匀的往盆里撒入一小勺食盐，给辣椒一个底味。 最后放入一大把低筋面粉，继续搅拌，让面粉均匀的挂在辣椒上，同时让辣椒圈保持一个个独立状态，不会黏连在一起。 做完这一步之后，起锅烧油。 林旭现在要做的，正是中原地区比较常见的一道家常菜——面炕辣椒。 这道菜可下酒、可下饭、甚至还可以用小饼卷着吃、用烧饼或者馒头夹着吃，总之，怎么吃都好吃。 今天要吃的番茄牛腩面和中午吃的一个味儿，为了防止大家审美疲劳，林旭在做完麻辣鸡丝后，顺便洗了点细长形的螺丝椒，准备给大家尝尝鲜。 这是一道煎制类菜品，油要稍微多点。 锅里油烧热后，将挂满面糊的辣椒圈倒进锅里，用锅铲尽量摊平，摊好后端着锅再转动几下，让锅底的油脂尽可能把辣椒都润一遍。 随着油温的升高，辣椒表面的面糊很快就被热油煎出了香味。 接着，香味变成香辣味，并越来越浓郁。 正在厨房门口暗自伤神的陈燕闻了闻这诱人的香辣味，好奇的问道： “麻辣鸡丝不是做好了吗？妹夫你又在做什么菜啊？” “面炕辣椒，我们老家经常吃的一种菜品。” 面炕辣椒？ 这又触及到陈总的美食盲区了。 她不懂这道菜，但外面正在给老爸老妈递水果酪的沈宝宝却知道： “哇，旭宝你做的是在你家吃的面炕辣椒咩？多做点啊，少了不够吃！” 林旭：“……” 这都下锅了你才说，晚了啊！ 不过今晚的菜够丰富了，除了面炕辣椒之外，还有麻辣鸡丝、姜汁莲藕以及白灼菜心，再加上番茄牛腩手擀面，妥妥的又是一顿岳父快乐餐。 等到底部煎到焦黄的时候，他小心的给辣椒翻个面。 然后用锅铲在辣椒圈上面按压一下，这样辣椒熟得更快一些，同时也能让表面的面糊煎得更香。 两面全都煎到焦黄后，用锅铲翻炒几下，最大限度的炒出辣椒中的水分，让椒圈吃起来干香十足。 另外煎制时候不少辣椒圈黏在了一起，也需要通过翻炒的方式让辣椒散开。 等锅里的香辣味越来越浓烈的时候，出锅装盘。 刚盛出来，沈宝宝就凑了过来。 “我来帮你尝尝咸淡好咩？” “好的，少尝点啊，这辣椒比较辣，吃多了怕你受不了。” 林旭说完，把煮面用的大锅放在灶上开始烧水，接着把面团放在大案板上，用擀面杖开始擀面条。 等会儿只要把面擀好煮出来，就可以盛入做好的番茄牛腩开吃了。 同一时间。 钓鱼台国宾馆中。 一号楼的总厨何宝庆背着手，一脸阴沉的来到了六号楼，正好见到了在门口愁眉苦脸的邱振华。 “老邱，老谢跟你换的那个舒云是不是辞职了？” “对啊，不光她辞职了，我后厨擅长做手擀面的季师傅也辞职了……你那里也有辞职的吗？” 何宝庆一听，脸色变得更差了： “老谢那狗东西跟我换的秦伟也辞职了，拐带着魏乾也跑了……你说，这是不是老谢在使坏？” 两人对视一眼，同时说道： “走，找那狗东西去问个清楚！” 第二百三十一章 谢保民：抛开事实不谈，你俩就没错吗？厨师的浪漫！ 钓鱼台二号楼。 厨师们刚刚吃过晚饭，这会儿正忙着准备晚上预定的餐品。 一身白色厨师服的谢保民在厨房转了一圈，百无聊赖的掏出手机，点开师弟今天新发的视频看了起来。 “啧啧啧，师弟现在真是越来越会玩儿了啊。” 西瓜酪的做法没啥看的，简单得随便一个人都能比葫芦画瓢的学会。 但师弟愣是用这道没啥技术含量的小吃秀起了恩爱，还秀得不让人讨厌，这就挺有意思的。 正看着，爱人苏佩佩发来了消息： “看看师弟小两口多浪漫，你呢，整天就会嫌弃这个做饭不好吃那个不懂烹饪。” 谢保民无奈的叹了口气，哒哒哒的给老婆发了条消息： “那要不晚上回去我给你也做一次西瓜酪？” “我说的不是西瓜酪，我说的是人家的浪漫方式。你再看看师父，为了哄师娘开心创作出了清水芙蓉，师弟为了让未婚妻开心拉着人家一块儿做西瓜酪，而你就会带着我在钓鱼台蹭吃蹭喝，弄得我都不好意思去了……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第376节 看到这条消息，谢保民小声嘟囔一句： “蹭吃蹭喝多好啊，不用花钱白吃白喝，居然还不满意。” 他回复道： “今晚回去给伱个惊喜。” “惊喜？上次你这么说的时候，从十号楼给我偷了半只烤乳猪，这次又准备偷哪座楼啊？” 谢保民乐了： “这次不偷，这次真的是惊喜。” 消息发过去后，他将手机揣到衣兜里，踱步来到储物间。 储物间里，一排排货架上整齐摆放着一些耐储存的食材，以及不少常见的干品食材。 货架边上还贴心的放着好几个篮子，方便后厨的师傅们取菜用。 谢保民拿起一个篮子，提溜着走进货架中，寻摸半天后，从最里面的货架上挑了一篮个头比较圆的红菜头。 这是一种类似于萝卜的食材，有着火红的颜色，中餐里用的不多，一般给甜品上色或者需要配色的时候才会选用。 不过在战斗民族，红菜头相对来说比较受欢迎，用红菜头做出来的红菜汤，甚至被尊称为俄国的国菜。 提着篮子来到外面，谢保民将这些红菜头冲洗一遍。 略微控水后放在一个没人用的工作台上，然后将自己的菜刀拿过来，摆上案板。 准备工作做好后，他将一颗红菜头放在案板上，右手拿起菜刀，一心一意的在红菜头上面雕起了玫瑰花。 结婚快二十年了，第一次听到老婆的抱怨。 既然你说我不懂浪漫，那我就让你感受一下厨师的浪漫…… 正忙着，厨房门口传来了大呼小叫的声音。 “老谢你个狗东西给我出来！” “我说怎么突然想起跟我俩交换人手了，原来是准备坑人呐，你良心不会痛吗？” 很快，一脸愤怒的邱振华和老大何宝庆联袂来到厨房，见到谢保民后，两人大步走了过来。 正走着，邱振华见到谢保民手中的菜刀上滴下一连串的红色液体，当即怔了一下： “老谢，你少拿自残来威胁我们！” 谢保民停下手中的活儿，看着两人问道： “邱邱，老大，你俩怎么了？” 邱振华说道： “你少搁这儿装蒜，你用舒云跟我换谷君丽，是不是知道舒云这两天会辞职？拿一个快辞职的人换走我们六号楼的前台经理，正常人办不出这种事儿吧？” 何宝庆附和道： “还有秦伟也是，我就说嘛，一个做点心的师傅你咋舍得用秦伟换嘛，原来知道秦伟要辞职了，太不地道了啊，亏我还拿你当兄弟呢。” 两人你一眼我一语的说着，非要让老谢给个说法，不然就去膳食部廖主任的办公室，让他评评理。 “什么？舒云和秦伟辞职啦？” 谢保民一听自己的爱将辞职了，脸上顿时浮现出了愤怒的表情。 他抓起菜刀，狠狠的剁在了案板上： “邱振华！何宝庆！你们不把这事儿说清楚就别想离开我二号楼！当初把人换过去的时候，你们俩可是信誓旦旦的表示要对人好的。结果呢？刚过一星期人家就辞职了，抛开事实不谈，你俩究竟让我的人承受了多大的委屈啊！” 他这一招反客为主，把前来质问的邱振华和何宝庆整不会了。 什么情况？ 我俩还没质问你呢，你居然倒打一耙？ 邱振华看着谢保民说道： “你少跟我在这儿打马虎眼，舒云可是咱们钓鱼台的明星经理，我会让她受委屈？你肯定知道她辞职的事儿，怪不得前天给我茶叶呢，原来是打的这个主意啊。” 茶叶？ 何宝庆诧异的看了邱振华一眼。 娘的，坑了老邱还给茶叶，我可啥都没见着啊。 老谢你这狗东西也太厚此薄彼了吧？ 他冲老谢说道： “秦伟在我那儿更没受委屈，到了一号楼没两天就开始跟用以后的休假跟同事们交换，从下月的休假开始，一直换到春节假期，他和魏乾快把我们一号楼的厨师坑一遍了……” 这话让谢保民差点笑出声。 狗日的秦伟，平时看着屁都不放一个，没想到居然蔫坏蔫坏的。 不过想想这会儿的氛围不适合笑，他生生忍住笑容，猛地一拍工作台，继续大声质问两人： “没受委屈他俩会辞职？特别是秦伟，那么老实一个孩子，平时连个话都说不好，要没受委屈，他会那么消极的对待热爱的烹饪事业？” 谢保民一连串的话让何宝庆都懵了。 难道秦伟在我那里真受委屈了不成？ 记得他刚去后厨的时候，确实有师傅偷偷说结巴什么的。 那些家伙们不会私下里嘲讽秦伟，这才让秦伟消极怠工最终选择辞职了吧？ 钓鱼台十八位总厨中，何宝庆相对老实，一直都是个忠厚长者，被谢保民这么一诈唬，顿时开始怀疑是不是自己做得不对。 他正陷入自我检讨的时候，厨房门口又响起了十五号楼宋大海的说话声： “谢保民，你狗日的在哪呢？我外甥是不是你师弟给拐走的？” 话音刚落，一脸怒气的宋大海就走了进来。 他今天气坏了，一直培养的外甥居然一声不响的选择了辞职，还绕过他直接找膳食部廖主任签的字。 原本以为外甥今天没上班是休假呢。 结果一问人事部的人才知道，外甥居然办完了辞职手续。 宋大海一直把朱勇当行政总厨培养的，打算自己退休后把位置让给外甥，这样十五号楼不会断了宋家的传承。 结果没想到，还没退休呢，接班人提桶跑路了。 联想到外甥最近跟林旭走得挺近，加上林记美食即将开业，所以他就来二号楼问问，是不是林旭把人给拐跑了。 宋大海这么一打岔，邱振华当即有种被雷劈中的感觉。 对，林旭！ 听说舒云对林旭的猫特别好，去六号楼之后她还收到一堆猫用品的快递，应该都是给那只猫买的。 舒云这次辞职就是给他打工去了吧？ 想到这里，邱振华冲谢保民问道： “老谢，舒云辞职是去林记了吧？林记美食主打的是手擀面，然后舒云就帮着拐跑了六号楼最擅长擀面的季师傅……” 真没想到，那个笑起来一脸和煦的年轻人，居然也满肚子坏水儿。 不愧是高总厨教出来的徒弟，一个比一个坏！ 邱振华这么一开口，后知后觉的何宝庆也总算反应过来。 既然舒云朱勇是辞职给林旭打工去了，那秦伟和魏乾就更是了，他们本就是朋友，比赛的时候魏乾甚至还去厨房给林旭偷吃的…… “老谢，你们师兄弟也忒不是东西了吧？” “现在有两条路，要么你让我们打一顿出出气，要么你就想个让我们满意的方案出来。” “自己选择吧，给你十分钟的考虑时间。” 既然人已经被拐跑，再说别的都白搭，三位苦主略一商量，就给谢保民摆出了两条路。 就个人情感来说，相对于补偿，他们更愿意揍谢保民一顿。 这狗东西真是太可恨了。 谢保民叹了口气，拿起案板上的红菜头，一边雕刻一边说道： “我师父快回来了，他心眼可小得狠，你们谁敢动我一根手指头，他可能打不过你们，但绝对会报复你们各自的长辈。” 邱振华：“……” 宋大海：“……” 何宝庆：“……” 就没见过你们这么不要脸的师门！ 三人原本摩拳擦掌的，但一听这话立马没了揍人的心思。 因为这狗东西说的没错，高总厨真会报复回去的。 到时候自家长辈摔一跤磕一下的，绝对会是家里不可承受的损失。 算了算了。 碰到这种滚刀肉师门，还真是没办法！ 见三人不再磨刀霍霍，谢保民偷偷松了口气，随即说道： “补偿的话……我可以给你们做一遍我师父签了保密协议的清汤挂面，这是我能拿出来最大的诚意了。” 清汤挂面？ 邱振华一听这个名字就无语的笑了。 整个钓鱼台的厨师，谁不会煮清汤挂面啊，这简直连三岁小……等等，高总厨签了保密协议的清汤挂面？ 他脸上的笑容顿时凝住了： “你说的清汤挂面是你师父退休那天，他给自己做的那碗看似平平无奇但实则大有乾坤的面条？” 几年前，高大爷办完退休手续，用一碗面告别了自己的职业生涯。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第377节 表面看，那就是一碗清澈见底不见一丝油花的白面条，唯一的点缀就是一颗荷包蛋。 但实际上，那碗面用的汤，比开水白菜的清汤做法更繁琐，一口下去不仅能吃到肉类的鲜美，甚至能吃到好几种蔬菜的清鲜。 而面也不简单，是高大爷亲自拉了十六扣的龙须面。 所谓的龙须面，指的就是拉得极细的拉面。 拉面在制作的时候，每拉开一次被称为一扣，普通的师傅能拉八扣就算是出师了，好点的师傅能拉十扣左右，能拉十二扣，就可以撑起一家饭店的门面了。 而能达到十四扣，基本上已经是公认的业内高手，可以在行业内横着走了。 而高大爷能拉十六扣，那绝对是拉面行业中需要仰望的存在。 光把面拉到十六扣还不行，还得把拉得比头发还细的面条放在猪油中，用温油炸一遍。 炸的时候要时刻控制油温，让面条一直保持白色。 炸好后先放在清汤中烫一下，洗掉多余的油脂，接着再重新换一碗汤放进去。 至于碗里摆着的鸡蛋也不是普通鸡蛋。 蛋白相对简单，就是比较常见的芙蓉鸡片。 而蛋黄，则是用鹅肝煮透碾成泥，再用纱布过滤后制作而成。 整碗面条看似平平无奇，却又几乎用到了烹饪中的所有技法，不管白案还是红案，都有着极致的要求。 当时在现场的郭继昌尝了一口就赞不绝口，表示这碗面五十年内不会有第二个厨师能独立做出来。 这话确实不假。 因为现在红案白案泾渭分明，甚至还相互看不上。 很少有厨师在精通白案的同时还精通红案。 而且这碗面对烹饪技法要求之高，可不光精通就行，得在白案和红案领域全都达到行业翘楚，才有可能挑战一下。 “老谢，你要能给我们见识一下高总厨的清汤挂面，我连请你半年望京小腰！” 何宝庆激动的搓搓手，脸上洋溢着激动的表情。 那么传奇的一碗面，一直都还没见过呢。 这要是见一面，别说挖走俩厨师了，何老大甚至还想再送俩厨师。 宋大海也一脸激动： “老谢，我还有个侄子，也是烹饪行的，要不我送林记去？” 只有邱振华相对冷静： “老谢你这白案手艺，九扣都够呛吧？” 谢保民也知道白案是自己的短板： “我打算跟十二号楼的老尹一块儿做，他们西北菜不是老觉得牛肉面高人一等嘛，那我就挑战一下他的极限。” 邱振华顿时乐了： “你这狗东西，啥时候都不忘坑人……前两天老尹开车去西北采风去了，那等他回来咱就做行不？我太想见识那道清汤挂面了。” “行行行，绝对能让你们大开眼界！” 谢保民说完冲几位总厨说道： “老婆嫌我不够浪漫，我打算用红菜头雕刻点玫瑰花，你们说怎么摆比较好？做成花篮还是花束？” 这个问题让邱振华等人很感兴趣。 围在工作台前认真讨论了起来。 就这样，原本过来兴师问罪的几个人，因为一道传说中的面条，重新和谢保民成了莫逆之交，甚至还帮着出主意。 西四环别墅中。 吃完番茄牛腩面的众人再次感受到了吃撑的痛苦。 沈国富拍着肚皮冲林旭说道： “小旭，等会儿开战吧？” 林旭起身说道： “这会儿还不行，我得趁现在有时间做点黑糖沙琪玛，明天上午去拜访大书法家立山先生，空手去不适合。” 一听要做沙琪玛，原本要带着自己做的水果酪给长辈品尝的陈燕顿时不走了： “啥时候能做好啊妹夫？我奶奶尝了你做的沙琪玛，一直都在念叨呢，说比外面卖的好吃多了。” 韩淑珍也一脸心动。 上次吃女婿做的沙琪玛还被女儿坑了不少钱。 打那以后就再没吃过了。 所以一听要做沙琪玛，韩主任立马说道： “能不能多做点啊小旭？上次悦悦带来的沙琪玛还没怎么吃呢，就被来家里喝下午茶的闺蜜给抢光了，我最近一直在惦记着那些沙琪玛呢。” 沈宝宝用果叉扎了块西瓜酪送到老妈嘴里，冲林旭说道： “奶奶跟姥姥也得送点……这么一算要做好多啊，会不会太累了吖？” 林旭笑着说道： “没事，这难度又不大，等会儿我多和点面就是了。” 既然大家想吃那就多做点。 等店里开业了，可以在面点部增加沙琪玛，到时候用礼盒一装，顾客可以当纪念品，也可以走亲访友用。 这无形中不就增加林记的名气了嘛。 正想着的时候，脑海中响起了系统的提示音： “宿主计划上新点心礼盒，触发支线任务【礼盒上新】：请宿主在一个月内，上新五种以上适合外带的礼盒装小吃，完成后奖励完美级宫廷小吃抽奖一次。” 嗬！ 刚有这个打算，任务就来了啊。 宫廷类小吃，这要到手了不又多了一种赚钱的项目嘛。 念叨这些的时候，他扫了一眼任务栏。 发现京味小吃那个任务有了新的进度： 【3/10】 这是？ 林旭扫了一眼桌上的西瓜酪，突然明白了过来，西瓜酪也算是京味小吃，所以任务有了新的进度。 嗯，那个失传小吃的任务可不能忘了。 回头有机会了再做几样京味小吃，把进度往前赶赶。 等柳阿姨收拾妥当，他走进厨房，开始制作黑糖沙琪玛。 去储物间拿面粉的时候见有马蹄粉，也顺手拿出了几包。 既然大家喜欢吃自己做的小吃，那就顺手把七彩马蹄糕也做出来吧，正好岳父岳母以及大姨子她们还没吃过呢。 今天一并给大家尝尝鲜。 晚上八点。 二号楼行政总厨谢保民罕见的提前下班了。 开车来到小区楼下，他抬头看了眼二十二楼的家里亮着灯，知道爱人此时已经下班，便深吸一口气，打开后备箱，从里面拿出一个长条形的花盒。 嗯，结婚这么多年还没给过爱人像样的惊喜呢。 谢保民没有什么浪漫细胞，骨子里崇信的也是平平淡淡才是真，所以对这些花花哨哨的东西向来不感冒。 有这功夫还不如撸几根小腰喝两瓶啤酒呢。 但今天，看到师弟和弟妹拍视频时候那卿卿我我的样子，让谢师兄有些眼热了。 加上老婆也唠叨了这事儿。 他便脑子一热雕了一堆玫瑰花。 不过这会儿站在楼下，在钓鱼台里无法无天的谢总厨却有些怯了。 红菜头说白了就是些萝卜而已，用萝卜雕玫瑰花是不是太抠搜了？ 记得门口有家花店，要不去买一束？ 正想着，有邻居从外面提着买的菜走过来，见到谢保民，笑着打了个招呼： “谢总厨今天下班挺早啊，一块儿上去吧？” 谢保民不得已之下，便用手臂托着手中的长条盒子，和这位邻居一块儿走进了楼道中。 上电梯的时候，邻居看了眼他手中的盒子： “这么长的盒子啊，里面装的啥东西谢总厨？” “哦，一个朋友送了点山药，没东西装，就随便找了个盒子塞了进去。” 很快，电梯到了22楼，谢保民跟邻居打了个招呼，电梯门开了便向外走去。 等电梯门再次合上，这邻居自言自语的嘟囔道： “居然用红木盒子装山药？这谢总厨也太奢靡了吧？” 来到家门口。 谢保民深吸一口气，输入一串密码后打开了门锁。 刚进门，就看到爱人苏佩佩正坐在客厅的沙发上，拿着一堆初中参考书在提前备课。 暑假要开学了，新学期的课程得提前备好，免得到时候惊慌失措的。 “今天咋回来这么早啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第378节 苏佩佩摘掉眼镜捏捏眉心，顺便端起茶几上的玫瑰茶喝了一口。 谢保民干咳一声，嘟囔着说道： “不是答应给你惊喜了嘛……” 说着他打开手中的盒子。 长条形的盒子中摆着一朵朵火红色的玫瑰，还都带着长长的花梗。 苏佩佩看了一眼，刚说花这钱干嘛，突然发现不对劲，这青绿色的花梗跟常见的玫瑰花不一样。 再仔细一看才认了出来，这花梗居然是一根根的芹菜茎。 这…… 她又看了看那些娇艳欲滴的花朵，发现也不是玫瑰花，而是用刀一点点雕刻出来的。 用手一捏，甚至还有红色汁液渗出。 苏佩佩心里当即就热乎乎的，这狗东西老说自己不懂浪漫。 这是不懂吗？ 老娘的心都要被你融成岩浆了！ 她扔掉手中的教案书，随手把那个盛着玫瑰花的盒子放到茶几上，然后拉着有些傻眼的谢保民向卧室走去： “走，跟我进屋！” “我衣服没换呢，佩佩你今天这是咋……” 谢保民的嘟囔被关门声给打断了： “嘭！” “嘭！” 负一楼台球案前，林旭手握球杆一记重击，红球稳稳被射入了底袋中。 “漂亮，一杆进洞！” 沈国富叼着雪茄，乐呵呵看着女婿的表演。 林旭放下球杆说道： “爸你先玩儿，我去厨房看看点心咋样了，燕姐还等着往家里带呢。” “去吧，我再练练，刚刚你这招重击看着真是痛快，就喜欢这种一杆到底的感觉。” 楼上的厨房里。 沈宝宝、韩淑珍以及陈燕全都围着正在冷却的马蹄糕拍照。 “太漂亮了！” “妹夫真是太厉害了，居然能把吃的做这么好看。” 韩淑珍拍了张照片发到朋友圈，笑着说道： “这大概就是厨师的浪漫吧。” 第二百三十二章 节目组总顾问：耿立山！耿氏炸酱面，讲究！ 上午十点。 天空中下着淅淅沥沥的小雨。 林旭开车来到位于北三环附近的一个胡同口。 把车停好后，他一手撑着雨伞，一手提着昨晚做的两样点心，来到胡同口的一处四合院前，抬手按下了门铃。 没多久，里面就传来一阵轻快的脚步声。 接着，门开了。 小蘑菇头耿乐乐探出了脑袋： “哈哈，欢迎旭哥来我们家做客，昨晚悦姐跟我说了之后，我激动地连夜给自己批了张假条。” 林旭：“……” 你连演也懒得演了是吧？ 他合上雨伞，随手甩了两下问道： “你这样请假，学校会不会给你处分啊？” “只要还是年级第一就没人处分我，老师们还担心学得太久对身体不好，一直鼓励我多玩玩呢，可惜学校机房的电脑配置太差，玩的不是很过瘾。” 那是老师们不知道你平时有多淘吧？ 走进院门，林旭把雨伞挂在门后的置物架上，随即提着点心，跟着耿乐乐顺着院子里的环形走廊向里面走去。 “墩墩呢？” “在公司呢，今天新员工培训，正好店长想它了，就把墩墩送到公司了。” “啧啧啧，我是真没想到伱靠我们的圣主大人，居然把钓鱼台的明星经理都拐跑了，昨晚悦姐说的时候我还有点不信呢。” “这……这都是墩墩的功劳。” 要说别的居功也就居功了，但拐跑舒云这事儿，绝对是墩墩的功劳，这小家伙从进钓鱼台就开始向人家示好。 所以在招聘的时才会这么一帆风顺。 要它跟对别人那样一脸臭屁，估计舒云也不会从钓鱼台辞职。 至少辞职得不会这么干脆。 来到一处书房前，耿乐乐哐哐的拍着门： “老头，赶紧开门，你的结拜兄弟来看你了，再不开门我把他带的点心吃完了啊！” 话音未落，屋门就开了。 里面传来了耿立山那爽朗的笑声： “林小友，欢迎欢迎，你这一来，让我家里蓬荜生辉啊！” 他穿着一身白色练功服，一副精神矍铄的样子。 林旭拿着手中的点心递了过去： “昨晚做了一些点心，还请立山先生不要嫌弃。” “哪里哪里，能尝到林小友的手艺，那是我的福气。” 走进满是墨香的书房中，林旭一下子被里面悬挂的字画给吸引住了。 不是说立山先生的作品价值千金一字难求吗？ 这里居然有这么多。 按照市场价格卖出去的话，怕不得值个好几亿吧？ 啧…… 这哪是书房啊。 简直就是银行的金库！ “屋里比较乱，林小友不要嫌弃。” 来到里面，耿立山忙不迭的开始倒茶，而耿乐乐则是打开林旭带来的盒子： “悦姐说七彩马蹄糕特漂亮，我得拍出来炫耀一波。” 正说着，她看到了林旭做的马蹄糕，一共两小盒，全都切成了精致的菱形。 打开后不仅耿乐乐看呆了，连正在倒茶的耿立山都差点倒手上。 “哎哟，这马蹄糕漂亮啊，简直跟艺术品一样。” 耿乐乐当即掏出手机，咔嚓咔嚓拍了几张照片发到了林记美食的话题中。 “今天林老板来找我家老头儿玩，带了几盒点心，老夫的少女心一下子被萌化了，舍不得吃怎么办？” 她因为天天宣传喵喵教，在社交平台上也有一定的粉丝。 刚发出来，网友们的评论就蜂拥而至。 西二旗强哥：你信不信我可以一口闷下去？ 骑着猫猫上战场：啊啊啊啊对这款点心完全没抵抗力啊，小姐姐你能不能让给我一盒，我出一千块钱！ 林黛玉倒拔垂杨柳：我出一千一！ 波波不快乐：我出三千，能包邮不？ 花无重开日，人有再少年：这是哪里？房间里咋这么多字画啊？ 我与赌毒不共戴天：据说大书法家立山先生跟林老板关系莫逆，难道发帖这位喵喵教大祭司是立山先生的家人？ 我的男神是墩墩：怪不得林老板有什么风吹草动大祭司都知道呢，原来是自己人啊。 …… 耿乐乐发完帖子就捏着一块点心送到了嘴里。 “哇，味道真是不错，怪不得悦姐一直说好吃，谢谢你了旭哥。” “不用谢！” 林旭说完，看着耿立山说道： “今天我来是想请立山先生题一副字……” 他将旅游频道的美食节目需要题字的事儿，从头到尾讲了一遍。 耿立山一听，当即起身研墨，挥毫写下了【食味人间】四个字。 写完后扭脸看着林旭问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第379节 “咋样林小友？不行我重写。” 林旭：“……” 您好歹说一下条件，不然我得欠多大的人情啊。 得想办法回报一下这位书法家啊。 不然自己不成白嫖怪了嘛。 旁边的耿乐乐吃过七彩马蹄糕，又尝了尝林旭做的沙琪玛，嗯，味道同样超级棒，比街上买的沙琪玛好吃多了。 这丫头边吃边冲林旭说道： “旭哥多陪我爷爷聊会儿啊，他整天关在屋子里，都快把自己关坏了。” 林旭一听，当即有了想法。 他看着耿立山问道： “立山先生，旅游频道的美食节目成立得比较仓促，那些年轻的编辑对美食传说和故事都不太了解，做推广宣传时候容易翻车，您要不嫌弃，我想替栏目组邀请您担任节目总顾问一职。” 这事儿电视台那边肯定是举双手双脚赞成的。 之前他们连个有分量的名人题字都找不来，现在直接给他们找了个顾问，这不得高兴疯？ 而对于耿立山来说。 有个他比较感兴趣的事儿，比一直闷在书房里强得多。 正好他是京城有名的美食家，对美食有着自己独到的见解，那些见解正好可以融入到节目中。 “总顾问？” 虽然这个头衔耿立山没兴趣。 但林小友参与的美食节目啊，当总顾问的时候每道菜都尝一下不过分吧？ 期间说不定还能认识一堆做菜的厨师呢。 想到这里，他笑着说道： “既然林小友邀请，那我就厚颜答应下了，不过先说好，一旦节目组不听劝一意孤行，我会直接拂袖而去的！” “您放心，您不开心的话，我跟您一块儿退出节目。” 开玩笑，旅游频道连个像样的名流都找不到，现在好不容易有了耿立山加入，他们不得当成神佛一样供起来啊。 再说美食可是耿立山的强项，谁没事会跟他抬杠啊。 林旭掏出手机，把这事儿告诉了曾晓琪。 同一时间的旅游频道，大家正在忙着复查美食节目流程的时候，突然听到了曾晓琪的尖叫声。 “啊啊啊啊立山先生答应给咱们当节目总顾问啦！！！！！” 这简直太惊喜了。 比一口气吃五斤麻辣小龙虾都让人惊喜。 那可是美食家立山先生啊，据说上个月好几个美食节目想请他出山，全都吃了闭门羹，有几个节目策划人甚至还被轰了出去。 没想到今天林老板用两盒点心就搞定了。 办公室的同事们一听，也都激动的拍着桌子。 前几天甄文生厚着脸皮想邀请烹饪协会的人参与进来，结果碰了个钉子，人家嫌旅游频道体量小，看不上眼。 原本以为旅游频道会一直舅舅不疼姥姥不爱的咸鱼下去呢。 没想到认识了林旭之后，一切都变了。 甄文生听到曾晓琪的尖叫声，还以为办公室窜进来一条蛇呢，一听是耿立山答应出任节目总顾问，这位老传媒人也是激动万分： “晚上找地方庆祝一下，我掏钱！” 同事们顿时欢呼一声。 又可以就着啤酒吃肉串啦！ 曾晓琪刚要问晚上人均标准是多少，甄文生就冲她来了一句： “你不准吃辣！” 嗓子都劈了还吃辣，真打算转行干别的是吧？ 曾晓琪笑嘻嘻的说道： “不是林老板做的，我没兴趣吃。” 她将节目组的资料和策划书全都收拾一下，顺便带上数码相机，冲甄文生说道： “节目题字已经写好了，林老板让我去拍一下做到片头中，顺便给立山先生看一下咱们的节目策划书，看有没有需要补充的地方。” 策划书其实已经过了很多遍，基本上流程都已经弄清。 不过此时为了表示对立山先生的尊重，肯定要让他看一遍提一下意见的，这样才显得有诚意嘛。 趁着曾晓琪收拾东西，甄文生回到办公室，打开办公柜，从里面拿出两瓶珍藏多年的高档白酒。 他视若珍宝的用袋子装好，递给了准备出门的曾大美女： “去立山先生家里拜访，空手不合适，这两瓶酒陪了我二十年，替我转交给立山先生，表达咱们旅游频道的敬意。” “好的甄总。” 曾晓琪打车匆匆来到耿家四合院，雨已经停了。 林旭正在书房里欣赏着耿立山的书法作品。 而耿乐乐，则是拿着手机在跟沙雕网友们互动。 听到门铃响，这丫头颠颠儿的跑了过去： “你好晓琪姐，旭哥跟我爷爷正在等你呢。” “你好乐乐。” 曾晓琪进来后，先送上甄文生珍藏的两瓶白酒说了堆好听话，随即掏出节目的策划书以及相关资料给耿立山看。 原本她以为就是走过场的事儿。 没想到耿立山真的戴上老花镜把策划书看了一遍，边看还边问了一些问题。 经过一番沟通，双方谈得很顺畅。 一个是著名美食家，一个是真心想做美食节目的媒体人，这样的人碰到一起，自然会越聊越投机。 再加上林旭在一旁时不时插一句美食相关的话，让耿立山彻底认同了这档节目。 中午临近，耿立山起身说道： “今天贵客上门，我说什么也得下厨给给你们尝尝手艺。” 作为一个美食家，虽然不至于厨艺高超，但几道拿手菜还是不在话下的。 比如耿立山，他就极擅长做炸酱面。 京城的文化圈内，耿氏炸酱面是出了名的好吃。 过去，经常有文化圈的人以吃到耿立山亲手做的炸酱面为荣。 不过自打他闭门谢客后，外人就根本尝不到他的手艺了。 “嚯，能尝到立山先生的手艺，真是意外之喜，今天我给您打下手，顺便跟您学学炸酱面的做法。” 林旭跟着耿立山去了厨房。 他是真想看看炸酱面的做法，顺便也打打下手啥的。 毕竟这位书法家七十多岁了，干点儿轻巧活儿还行，但要是和面擀面的话，那就有点力不从心了。 “林小友，我也不跟你客气了，今天咱俩分工，你负责面，我负责酱，咱好好给曾记者开开眼。” “好嘞！” 林旭来到厨房洗洗手开始和面。 而耿立山则是拿出一袋干黄酱和一袋甜面酱，一股脑挤到盆里，然后拿来一瓶有年份的花雕酒，分少量多次的倒进盆里，开始澥酱。 干黄酱是干的，需要澥开才能用。 他一边忙活一边说道： “在京城最常见的就是炸酱面了，几乎各家都会做，而且每家做法和味道都不太一样，都是家常味，也没啥正不正宗的说法。” 林旭点点头： “家常味确实没什么定法，只要好吃就正宗，不好吃就不正宗。” 这话让耿立山竖起了大拇指： “林小友这话在理，正不正宗不重要，重要的是得好吃。” 把酱澥开后，他开始切肉。 做炸酱需要用五花肉，肥肉最好多点，这样做出来的酱才足够香。 肉不用切太大，指肚大小就行，这种肉块因为跟麻将筛子的个头相似，所以也叫筛子块儿。 切肉时肥瘦要分开。 这样炒酱的时候，可以先把肥肉煸香煸出油脂，然后再放瘦肉，这样的肉丁吃起来更美味。 要是肥瘦一块儿下锅里，等肥肉炒好瘦肉已经炒干了，而瘦肉正好的时候肥肉还没出油，都不好吃。 肉切好后。 耿立山从冰箱里拿出一些大虾，剥出虾仁，随后改刀切成肉丁差不多的块儿。 “我做炸酱面喜欢放点虾仁进去，给炸酱增加一些鲜味，吃起来更过瘾，大家之所以夸我手艺好，就是这些虾仁的功劳。” 林旭暗暗记在心里，打算回去试试。 要是放虾仁好吃的话，那回头店里做炸酱面时也要放点虾仁进去。 嗯，不光放虾仁，连炸酱的油也用虾油替代，既然增加鲜味，那就一加到底，不信这样做出来的炸酱不好吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第380节 准备好虾仁后，耿立山又拿来好几根保姆准备好的山东大葱，用菜刀切了一大碗葱花。 “炸酱时候葱要多，而且要分三次下，这样炸出来的将葱香味浓郁，口感也软和。” 分三次？ 林旭问道： “用葱油可以吗？” 这话正好挠到耿立山的痒处： “那太可以了，用葱油的话，最好用做葱烧海参使的葱油，那个香味更浓，也更好吃，就是太费劲，所以我没准备。” 林旭：“……” 美食家不都食不厌精脍不厌细吗？ 您直接来个太费劲，人设一下子就塌了啊。 葱切好，耿立山又切了一些姜蒜末，然后架上炒锅，开始炸酱。 这会儿林旭已经把面和好，放在一边开始饧发了。 他闲着没事，便站在耿立山身边，看这位美食家做炸酱。 锅烧热，滑锅后重新倒入冷油。 油热后倒入切好的肥肉丁开始小火煸炒。 用小火能够最大限度逼出肥肉丁里的油脂，让酱闻起来有种猪油的香味，但又不至于糊嘴。 肥肉丁煸到表面焦黄，放入瘦肉丁，继续煸炒。 用煸出来的猪油来炒瘦肉，这样的肉丁能不香吗？ 瘦肉煸炒就可以用大火了，这样才能快速把瘦肉中的水分炒出来。 “不能着急放酱，一定要把锅里的油炒到变清澈为止，这样才算把肉中的水汽给炒出来了，酱能保存很多天都不坏。” 锅里的油脂变清澈时，耿立山把之前准备好的姜蒜末倒进锅里，顺便下入三分之一的葱花。 继续翻炒。 等香味出来，把用黄酒澥开的酱倒进去。 这会儿的酱和锅里的油是泾渭分明的状态，所以要用勺子不停的在锅里推，让油脂和酱料快速融合在一起。 这样酱的香味才会出来。 炸酱看似简单，实则是个体力活儿。 饶是耿立山经验丰富，但推了一会儿之后，额头上还是冒了汗。 林旭接过勺子说道： “这种体力活儿让我来，您帮我掠阵就行。” 没多久，锅里的油脂消失不见，而原本有些粘稠的酱则变稀了很多。 这是油脂和酱融为一体的缘故。 “继续炒就行了，等会儿水分减少，酱会重新变得粘稠起来，甚至还有多余的油脂被炒出来，那时把虾仁倒进去，再放第二遍葱花。” 鲜味物质受热会挥发，所以不能放太早，不然会被炒出来。 要等到酱中的水分炒得差不多了再放，这样炒的时候，虾仁中的鲜味会被油脂封到酱料中，就挥发不出去了。 哇靠，够讲究啊！ 林旭继续翻炒，大概过了十五分钟左右，锅里的酱料果然重新变得粘稠了，表面也变得油汪汪的。 倒入切好的虾仁，再倒入三分之一的葱花。 葱香味逐渐变得浓郁起来。 不过这会儿炸酱还没做好，还得继续炒，彻底把干黄酱的香味炸出来，那样的炸酱面才美味。 又用小火炒了十几分钟。 锅里的酱香味越来越浓郁的时候，耿立山说道： “关火吧。关火后把剩下的葱倒进去，搅匀就可以出锅了。” 林旭点点头，将灶上的火关掉，倒入葱花翻拌均匀，然后将这锅酱盛到了小盆中，足足盛了一小盆。 炸酱做好。 保姆也已经把吃炸酱面的面码给准备好了。 有刚长出一厘米多点的小黄豆芽，有黄瓜丝，有胡萝卜丝，还有萝卜缨、韭菜段、紫甘蓝、芹菜碎、豆角丁、鸡蛋丝等洋洋洒洒十二种食材。 比炸酱面规定的七碟八碗还多几样。 “嚯，怪不得大家都夸您家的炸酱面好吃呢，光面码都这么丰富，那能不好吃嘛。” 耿立山笑着说道： “这些都是配搭，都是中和炸酱咸味的食材，酱好吃，那啥都好，酱不好吃，面码再全也白搭！” 这会儿面也已经饧好，林旭用擀面杖擀成面条，用大锅煮出来，再一一盛到碗里。 码上面码，浇一勺香味扑鼻的炸酱。 开吃！ 第二百三十三章 耿立山的美食观！开始录制！节目预告片爆了！ “哎哟，这面条可真劲道啊！” 尽管吃了大半辈子炸酱面，但耿立山却依然吃不腻，把面条面码以及酱香味浓郁的炸酱拌匀后，他便迫不及待的夹起一筷子尝了一口。 然后，就被这好吃的面条给惊住了。 一直以来，他都觉得炸酱面嘛，吃的就是酱，面条并不是最主要的，因为只要酱好，就能完全盖住面的瑕疵。 然而今天吃到林旭擀的面条，他才意识到，完美的炸酱面应该是面条和炸酱相辅相成的，而不是谁凌驾于谁。 面条的润滑劲道和炸酱的咸鲜浓香形成了鲜明的对比。 太完美了！ 耿立山有种重新认识了面条的感觉。 吃了几十年的手擀面，从没想过口感能好到这种程度。 “哇，我就说嘛，旭哥的手擀面和老头儿的炸酱是绝配，这一吃果然如此，面条就得劲道点儿才好吃。” 耿乐乐尝了口面条，顿时赞不绝口。 她可是林记美食的资深老顾客了。 当时强哥等人进店没多久，这丫头就跟赵小栀等人晃进了林记美食，然后就把那里当成了食堂。 最近林记歇业装修。 虽然期间去吃过林旭做的小龙虾。 但一顿饭根本解决不了问题，她盼着这一口面条已经盼了很久。 今天总算如愿了。 “立山先生，您这酱炸得真是绝了！” 吃着好吃的面条，林旭对炸酱面有了新的认识。 那深红色的干黄酱拌在面条上，面条变得浓香味美，拌到面码上，面码的味道也顿时有了非同凡响的提升。 这酱拌啥啥好吃，简直成了美味增幅器。 耿立山笑着说起了炸酱面的发展： “过去那些落魄旗人穷讲究，没钱请人吃饭就弄一堆素菜蘸着酱吃，吃完再煮一碗面，把剩下的菜和酱拌进去，这就成了炸酱面的雏形。” 由于知道了炸灌肠的变迁史，所以林旭对这个倒是很理解。 穷了还想讲究，那只能降低标准。 他相信古早时期的七碟八碗绝对是很排场的宴席。 不然那些旗人也不至于落魄了还念念不忘。 但炸酱面的七碟八碗，说白了就是一碗面配上七种面码而已，真没啥可讲究的。 至于吃炸酱面的规矩什么的，可以当成乐子听一听。 要真信了，那才傻了呢。 “现在网上提到京城的美食，总有一群讲究怪和地道怪在乱科普，这种菜必须这样吃，那种菜必须那样吃，搞得很多外地人都烦京城了。” 曾晓琪当了两年“燕京美食分享”的话题主持人，见过太多太多讲究怪和地道怪，所以听耿立山说起落魄旗人，忍不住感慨了起来。 耿立山往嘴里扒拉了一口面条： “凡是家常美食说必须要怎样的，都不可信，这东西好吃就行了，哪那么多讲究啊，我还见过做炸酱面放郫县豆瓣的，人家照样吃得滋滋有味，你能说人家吃得不对？” 这话让曾晓琪顿时放下心来。 她生怕耿立山是个处处讲究地道的人，这样的话，节目组以后涉及到京城美食的时候将会很被动。 但现在看来，是她多虑了。 放下心来后，曾大美女夹起面条吃了一大口，然后感慨似的说道： “自打考上中传媒到现在，我在京城至少已经呆了七八年，吃过的炸酱面不计其数，但都没有立山先生做的美味。” 这不是奉承，而是真的发自内心的觉得好吃。 “是林小友的面擀得好，没有他的面，我做的酱也好吃不到哪去。” 热热闹闹的一顿饭吃完后。 保姆端上了茶水。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第381节 喝完茶聊了一会儿，林旭和曾晓琪起身告辞。 “乐乐，你觉得什么配置的电脑才不耽误你的才华啊？” 四合院门口。 林旭笑着问了耿乐乐一个问题。 这顿时问到了小蘑菇头的心坎上，她笑嘻嘻的说道： “那至少得是市面上的最高配置啊，处理器i9的，显卡3090的，内存直接128g，固态硬盘来个16t……不是，旭哥你问这个做什么？” “没事我随便问问，等会儿别忘了去上课，我们先回去了。” 回到车上后，曾晓琪好奇的问道： “伱要给乐乐买电脑吗？” “立山先生的题字让林记获得了三个月的冠名权，我要给钱他肯定会生气，所以干脆给乐乐配台高配置的电脑算了。” 这位天才用学校机房的电脑都能玩出花来。 有一台高配电脑，就更如虎添翼了。 说完，他发动车子，前往电视台的方向开去。 来到燕京市电视台门口，曾晓琪推门下车，林旭说道： “先等一下晓琪姐，后备箱里有给你的礼物。” 说完他下车，打开后备箱，拿出了两个礼盒，一盒是沙琪玛，一盒是七彩马蹄糕。 昨晚做的点心比较多。 所以林旭就往车上装了几份。 回头新店开业就会上新这些小吃，所以这会儿多送出几份也能预热一波。 曾晓琪脸上写满了惊喜。 刚刚在耿立山家里她尝过这两样小吃，当时因为聊美食节目的话题，没有多吃，但心里一直惦记着。 今天真是太多惊喜了。 拿到立山先生的题字是惊喜，立山先生加入节目组也是惊喜，吃到炸酱面是惊喜，现在林老板又给了自己第四重惊喜。 “天可能又要下雨了，你赶紧进去吧，我去拜访一下全国旅游协会的刘会长，让他给咱的节目造造势助助威。” 说完，林旭便开车走了。 曾晓琪提着两盒点心站在路边，看着白色大g远去的身影，忍不住嘟囔一句： “老天爷也是的，这么完美的男人，咋不多批量生产几个呢？” 很快。 耿立山题字并加入食味人间栏目组的事情便不胫而走。 之前被拒绝过的那些媒体策划人全都不敢相信。 区区一个咸鱼频道的节目，没有重量级嘉宾，没有高额的投资，甚至连广告商都没有的节目，居然获得了立山先生的青睐。 这节目组有什么奇人吗？ 细细打听后才知道，节目组邀请了两次烹饪比赛都获得冠军的林旭加入，然后跟他相交莫逆的耿立山也加入了进去。 这太让人大跌眼镜了。 堂堂书法家居然跟一个小年轻平辈论交。 还亲自下厨做炸酱面招待人家。 这完完全全是当自己人看待了啊。 而电视台这边也开始借着耿立山造势，尽可能的扩大节目的影响力，这样才能引起广告商的兴趣。 电视节目嘛，是需要广告赞助才能维持的。 特别是美食类节目，有了广告商才能用更好的场地，做出更多美味，获得更好的播出时段。 两天后。 电视台那间改造成小厨房的录制间中，穿着带有林记logo厨师服的林旭站在灶台前，正做着录制前的检查工作。 一旁的镜头前，一身粉色女士西服的曾晓琪挽着袖子，头发扎成干练且又减龄的马尾，正练习着编导写好的开场白。 不远处。 戴着老花镜的耿立山坐在椅子上，认真看着今天需要录制的三道菜品： 油焖大虾、葱爆羊肉、酱爆鸡丁。 三道菜都是经常听说，但生活中又不是特别常吃到的菜品。 特别是油焖大虾，虽然饭店也有，但基本上都做成了糖醋大虾，耿立山原本还担心林旭也会做成那样，但刚刚沟通后才发现，居然是几十年前的老做法。 这让耿立山对这道菜顿时充满了期待。 至于葱爆羊肉，从林旭带来的那块半肥半瘦的滩羊后腿肉，以及两根半人高的山东大葱就能看出，这也是典型的古早做法。 至于酱爆鸡丁，他甚至不过问了。 嗯，不能哪道菜都把做法问出来，留点悬念给自己，说不定就成为今天录制现场的惊喜呢。 “好了吗林老板？” 曾晓琪把开场白念了好几遍，这才看着林旭问了一句。 要是可以就开始。 这会儿情绪比较到位，开场白也记得一字不落，要再等一会儿的话，说不定还得重新找感觉。 林旭用毛巾擦擦手说道： “好了” “那咱们开始吧？” “好的。” 耿立山身边，担任现场总导演的甄文生立马拿着对讲机吩咐道： “各部门注意，马上进入录制状态，闲杂人等撤离，现场保持安静。” 没多久，节目正式开始录制。 一段关于美食和烹饪的开场白过后，曾晓琪慢慢踱步，来到了灶台前，林旭的身影出现在了镜头中。 “今天我们有幸请到了钓鱼台国宾馆的膳食顾问、林记美食创始人林旭为我们讲解菜品烹饪的要领，林老板你好。” “你好晓琪姐。” “今天咱们做什么菜啊？” “油焖大虾。” 说完，林旭从旁边的工作台上端来了几只还活着的大明虾，顺便又介绍了一下需要用的调味品和配料。 介绍完之后，两人又小小互动一番，然后林旭便开始讲解处理大虾的要领和方法。 不远处，耿立山看得连连点头，小声跟旁边的甄文生说道： “节奏把握得很好，菜品选的也好，你们可得加大力度宣传啊，别辜负了林小友的一番心血啊。” “您放心立山先生，我们会从电视、网络、以及线下等多种渠道宣传这档节目的，绝不会让林老板的努力白费。” 上次烹饪比赛让甄文生赌对了，所以这次他又毫不犹豫在林旭身上赌上了自己的职业生涯。 不仅从台里争取来了高密度的宣传投放，甚至还争取到了一些热门公交站牌和地铁广告，尽可能的造势。 而旅游频道的工作人员也加班加点的忙着。 咸鱼了这么多年，现在终于遇到了一个翻身的机会，得牢牢抓在手中。 曾晓琪去龙栖山那天吃过油焖大虾，所以这会儿见林旭一步步的烹饪，脑子里便忍不住想起了那些皮酥味鲜的大虾来。 等会儿一定要抢两个尝尝，再感受一下大虾的口感和味道。 不过相对于油焖大虾，她更喜欢吃的还是林旭做的小龙虾。 可惜最近要频繁出镜录制美食节目，不能吃辣，没法体验那种一口气吃一盆小龙虾的快乐了。 没多久。 大虾出锅。 林旭用筷子把已经变成弯钩的油焖大虾整齐摆放在盘中，接着将汤汁过滤一下，重新熬一下淋在大虾上。 淋上那一刻，不仅曾晓琪有些馋了。 连旁边的摄像大哥也忍不住咽了下口水。 真没想到吃了一二十年的油焖大虾居然是错的，林老板做的才是油焖大虾的正确打开方式。 这简直太让人意外了。 一道菜做好，放在自动旋转的展示台上录一下特写，曾晓琪随即拿着一个小碟子夹起一只尝了尝。 “太好吃了，虾壳酥酥的，根本不用去壳，虾肉也好鲜嫩，林老板你手艺真是太棒了。” 原本编导写了夸油焖大虾的台词。 不过大虾吃到嘴里后她给忘了，所以就临场发挥了一下。 甄文生笑着说道： “比稿子里写的好，这样边吃边说显得更加生动。” 视频拍完。 耿立山立马起身，看到灶台前，看着桌上的油焖大虾，忍不住感慨起来： “多少年没吃过这种做法的油焖大虾了，林小友这手艺真是没得说，刚刚你做的时候就把我馋得不行。” 林旭笑着递给他一双筷子： “还请立山先生给把把关。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第382节 “我可没资格给你把关，我是沾光尝鲜来了。” 耿立山尝了尝，对这道菜更是赞不绝口： “开业了一定要在店里上这道菜，不给那些饭店树个标杆，他们估计永远不知道自己做的油焖大虾错得多离谱。” 林旭开玩笑的说道： “要是那些饭店找我麻烦，您可得帮我顶着啊。” “放心林小友，我只是老了，不是死了，谁找你麻烦，那就别怪我耿立山嘴巴不饶人！” 旁边，甄文生冲凑过来想要分一只大虾的后期和运营说道： “赶紧把浇汁那一段视频剪下来做成定档视频发到网上，第一期节目非常关键，咱一定要靠着油焖大虾，争取来个开门红！” 两人一听刚要去忙，甄文生又喊住两人： “等一下。” 说完他拿着两个一次性碟子，往里面分别夹了一只虾递过去： “尝尝吧，这味儿挺难得的。” 说完又冲几个摄像大哥说道： “你们也尝尝，林老板好不容易出手一次，别浪费了。” 林旭好奇的问道： “你咋不吃啊甄总？对虾过敏吗？” 甄文生笑了笑： “当时我弄旅游频道的时候向他们许诺，一定会和兄弟们同甘共苦，创造辉煌。但这几年旅游频道一直半死不活，光共苦了，还没机会同甘呢。所以现在有点甜头，得赶紧让他们尝尝，省得这群家伙提桶跑路了。” 他们要提桶跑路早跑了吧？ 一直没离开，或许就是甄文生的人格魅力在顶着。 这样的团队值得尊敬啊。 林旭说道： “今天从钓鱼台拿的大虾有点多，等会儿我再做点，保证谁大家都能吃到。” 大家歇了一会儿，几位尝过油焖大虾的摄像大哥将摄像机中的内存卡抽出来交给后期，接着换上新卡，准备继续录制。 这种美食节目虽然每一期都只播放一道菜。 但录制的时候可不能一次就录一期，得尽可能多录点，让手里有存稿，这样播放的时候心里才不慌。 “下一道菜录什么？” 曾晓琪端着杯中的金银花茶喝了一口。 茶是离开龙栖山那会儿陈美娟送的，今天泡的时候她特意放了两块冰糖，喝起来甜丝丝的，嗓子很舒服。 林旭看了看羊肉，又看了看盆里泡着的鸡腿： “做酱爆鸡丁吧，鸡腿已经泡了一会儿，再泡下去我担心会影响口感。” “好的，我通知他们。” 很快，各部门都做好了准备工作。 开始录制今天的第二道菜——酱爆鸡丁。 另一边，接了任务的后期老师将录制的视频拷贝到电脑上，剪切后和之前做了一半的定档视频合在一起，又加了一些特效。 然后交给运营。 负责账号运营的小穗姐登录食味人间的官方账号发到网上，随即用旅游频道的大号进行转发。 几个节目账号的关注量都不高，相互转发之后也没多少点赞和互动。 该怎么提高播放量呢？ 旅游频道好不容易咸鱼翻身一次，可一定要抓住这次机会啊。 但账号没什么关注量，网友们根本看不到这条视频。 要不等会儿厚着脸皮去其他频道的运营部说点好听的，让他们用官方账号帮着转发一下？ 小穗想了想，给别的频道的运营发了条微信，央求对方帮忙转发一下。 “帮个忙吧周姐，等会儿我请你喝奶茶。” 然而她那一连串的好话却被无情拒绝： “不行啊小穗，现在官方号都领导管着，不让乱转发别的东西，要不我用我私人号帮你转发一下吧，奶茶要七分糖啊，别太甜了。” 接着她又求爷爷告奶奶的央求其他频道的运营帮个忙。 但那些人要么不回消息，要么直接拒绝。 小穗急得快哭了，然而台里却没人愿意帮忙。 因为所有人都不希望旅游频道做起来，好好当你的咸鱼就行了，还妄图翻身，你翻身了我的广告费可就少了啊。 就在这时，电脑上突然传来了一连串的转发点赞提醒。 点开详情后，小穗顿时惊呆了。 “@钓鱼台国宾馆转发了你的消息，并留言：锁定旅游频道，周五下午晚六点，不见不散！” “@全国旅游协会转发了你的消息，并留言：锁定旅游频道，周五下午晚六点，不见不散！” “@中旅集团官方账号转发了你的消息，并留言：锁定旅游频道，周五下午晚六点，不见不散！” “@中青旅官方账号转发了你的消息，并留言：锁定旅游频道，周五下午晚六点，不见不散！” “@中国大饭店夏宫餐厅转发了你的消息，并留言：锁定旅游频道，周五下午晚六点，不见不散！” “@羊城郭记酒家转发了你的消息，并留言：锁定燕京市旅游频道，周五下午晚六点，不见不散！” …… 一连串官方账号的转发提醒看得小穗热泪盈眶。 刚刚受到的委屈，在这一刻得到了宣泄。 她正激动的时候，吴可欣、粤利粤、高小帅、女人哪有游戏香等网络红人和大v也纷纷转发留言，呼吁粉丝们别忘了关注这档节目。 另外林旭的粉丝也在奔走相告，提醒网友们记得收看这档节目。 短短十分钟，《食味人间》定档视频的播放量就超过了近期燕京电视台其他节目的定档视频。 所有电视从业者都清楚。 这档美食节目，要爆了！ 第二百三十四章 让耿立山击节赞叹的葱爆羊肉！沈宝宝下厨记！ “我靠，这个大虾真诱惑到我了！” “作为一个吃虾星人来说，这虾做得让人完全没有抵抗力。” “跨界之王又跨界了，然而我却一点不觉得意外。” “真没想到，林老板在忙着给钓鱼台打工、忙着宣传老家景区、忙着当视频up主、忙着当主播的同时，居然还有时间进入电视圈。” “而且据说他晚上还陪那位有钱的岳父打台球。” “我要有那么一个有钱的岳父，别说打台球了，天天打我都行。” “……” 林记美食话题下面，定档视频早就被热心的粉丝转了过来，现在大家正热烈的讨论着。 对他们来说，油焖大虾这道菜并不陌生，因为林旭回老家那天做过一次，不管老板娘还是曾晓琪都在网上发过图片。 但图片是图片，没有浇汁的画面看着有冲击力。 再加上后期老师做的时候，特意调成了慢镜头，那油亮的浇汁缓缓淋在红通通的大虾身上，也淋在了大家的心中。 “怪不得林老板一直没在短视频平台上更新做油焖大虾的视频呢，原来是给电视节目准备的。” “那他没做的其它菜品也给节目留着呢吗？” “什么菜？” “七彩马蹄糕啊，这两天看大祭司、晓琪姐、吴可欣她们都在晒，粤利粤甚至还在直播间搞了一波评测，感觉全世界的人都在吃七彩马蹄糕，而我却吃不到。” “希望林老板别忘了咱们这些一直投币转发的老粉啊。” “对啊，外地人看不到燕京市旅游频道，又不想安装燕京电视台app，真不知道在哪才能看到视频。” “……” 大家正讨论着，沈佳悦在话题中发了条消息： “林老板做的所有菜品都会在短视频平台重新录制发布的，并会在录制的过程中穿插一些烹饪小技巧，大家不要取消关注吖！” 前期为了预热，林旭会经常在电视台的节目中出现。 但等林记美食的业务走上正轨，他就会逐渐减少出场的次数。 毕竟店里的厨师以及师兄他们也等着露脸呢。 沈宝宝的动态一出来，大家立马表示不会取消关注。 开玩笑，取消了以后还怎么看肥肥的墩墩，看漂亮的老板娘，看美味的菜品，看优美的风景呢？ 嗯，关注一个账号，居然能看到这么多内容，简直不要太划算！ 节目录制现场。 酱爆鸡丁已经做好，拍完特写后曾晓琪尝了尝，忍不住说道： “哇，这鸡丁做得又香又嫩，跟你师兄做的不相上下啊！” 当初曾大美女去林记采访，正好碰到在店里帮忙的谢保民，有幸尝到了这位钓鱼台总厨做的酱爆鸡丁，所以对这道菜印象深刻。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第383节 她觉得林旭的手艺跟谢总厨不相上下。 “还是不如我师兄，他的厨艺比我强。” 酱爆技法一直都停留在卓越级，而谢保民的厨艺明显是完美级。 所以不管味道还是卖相，都是师兄更胜一筹。 录制结束后，耿立山照例又尝了尝： “嗯，跟几十年前京城流行的酱爆鸡丁一模一样，不像现在，啥配料都往这道菜里加，做得不伦不类的。” 来值了！ 真是来值了！ 之前的油焖大虾是几十年前的老做法，没想到这酱爆鸡丁也是老味道，简直像穿越回去了一样。 林小友真是没得说。 能结识这样的忘年交，真是我耿立山的福分啊！ 感慨完毕后，他将目光对准了那块半肥半瘦的羊后腿肉和大葱上面。 前两道菜做得那么出众。 那这道葱爆羊肉，就更值得期待了！ 相对于油焖大虾和酱爆鸡丁来说，葱爆羊肉的流传度更高，哪怕放现在也是一道非常受欢迎的菜品。 但流传度一高，讲究也多了起来。 比如食材，要选用带点肥肉的后腿肉，这个部位的羊肉纤维稍粗一点，嚼起来更有口感，但又不至于嚼不烂。 配着羊肉表面的那点肥肉，吃起来又香又劲道。 要是用羊里脊的话，那反而不好。 因为里脊太嫩了，嚼起来没有口感，配着葱一块儿吃的时候，会给人一种吃了一口葱没吃到肉的感觉。 现在桌子上这块后腿肉带着一点肥膘，但又不至于太过肥腻，是做葱爆羊肉的理想选择。 一看就知道，林小友也是个内行人。 那我就不多嘴了，坐等尝鲜就行。 林旭喝了口茶，稍稍歇了一会儿，便继续录制。 为了防止被观众看出来是同一天录制的，曾晓琪还特意去换了一身衣服，黑色的阔腿裤配上高跟鞋，让她看起来比沈宝宝都高半头。 而上半身那垂感十足的豆青色衬衣，不仅把曾晓琪的好身材完美展示了出来，还跟葱爆羊肉这道菜形成了色泽上的反差。 “我穿这身可以吗林老板？” “可以，很漂亮！” 重新扣上麦克风，节目开始录制。 “作为一个北漂，我发现燕京人都很喜欢吃羊肉，不管涮羊肉、羊蝎子、羊汤、扒羊肉，在京城都非常受欢迎，其中有一道爆炒类菜品，对很多京城人来说三天不吃就馋得慌，这道菜就是葱、爆、羊、肉！” 镜头随着曾晓琪的移动转到灶台前，林旭的身影再次出现。 “今天我们有幸请到了林老板来教大家做这道菜，你好林老板。” “你好晓琪姐。” 三道菜的流程几乎一样，林旭都会背了。 开场过后，开始介绍食材。 “葱爆羊肉所用的食材和调料很简单，主要有羊后腿肉、山东大葱、生姜、大蒜、香醋、黄豆酱油、食盐以及芝麻香油。” 介绍完后，曾晓琪问了一句： “为什么特别强调山东大葱啊林老板？你是山东人吗？” “我不是山东人，也不是山东的女婿，之所以特别强调山东大葱，是因为这种葱比较甜，放进菜里有更好的提鲜作用。” 耿立山微微点头，对这话很是认同。 山东大葱是葱爆羊肉中必不可少的配料。 不光这道菜，京酱肉丝、烤鸭等需要用到葱丝的菜品，也全都需要用山东大葱来制作，而且只能用葱白部分。 这样的大葱甜、鲜、无丝无渣，既能中和酱的咸，同时也能让菜品增加一股清鲜的味道。 林旭介绍完之后，开始改刀。 他拿起羊肉，没有直接切肉片，而是顺着肌肉的纹理把羊肉的筋膜给剔了下来。 “做羊肉，筋膜一定得剔干净，不然做出来的菜嚼不动，费牙。” 他一边忙活一边讲解，剔完瘦肉上的筋膜，又将肉翻过来，对着肥肉的部分轻轻剔下薄薄一片筋膜。 这层筋膜被称为羊肉的“云皮”，不剔掉的话做出来的羊肉嚼不烂。 所有筋膜都剔掉后，顺着羊肉的纹理把羊腿肉切成六厘米左右的肉条，接着再顶丝把羊肉切成片。 摄像师凑过来拍特写的时候，曾晓琪也凑在一旁看着，要是简单的话打算回租的房子里自己做一遍。 这时候林旭说道： “肉片不用切太薄，一点五毫米左右最好，这样的厚度既能快速炒熟，同时又有一定的嚼劲。” 听到肉片不用切太薄，曾晓琪心里一喜，哈哈，这正符合本姑娘的刀工！ 但一听是一点五毫米，她脑袋上顿时冒出一串问号。 都一点五毫米了还不算太薄？ 林老板伱对薄是不是有什么误解啊？ 想想自己切土豆丝比kfc里卖的薯条还粗的刀工，曾大美女明智的选择了放弃。 算了算了，没必要因为一道菜把手切掉。 以后想吃葱爆羊肉，还是厚着脸皮去找林老板蹭饭吧。 羊肉切好后放在盘子里备用。 接着开始切葱。 “葱只用葱白部分，切的时候要切成小滚刀，这样葱能快速散开，在锅里过一下就能断生。” 切圆形食材的时候一般会用到滚刀块。 所谓的滚刀，其实不是刀在滚动，而是食材在刀下面滚动。 每切一刀就滚动一下食材，这样切出来的食材更均匀易熟，而且表面积更大，更容易挂到汤汁。 圆形食材切的时候要沿着食材的圆心来切，行话叫轴线。 下刀的时候，菜刀超过食材的轴线，切出来的块就比较大，这种滚刀块被称为为大滚刀。 假如没超过食材的轴线，那就是小滚刀。 把葱切好后，林旭用手在案板上轻轻搓了两下，让葱一层层散开，接着盛到一个大碗里。 羊肉和葱切好后。 林旭又切了一些姜末和蒜末。 “蒜末要多准备一些，因为这道菜在烹制的过程中，需要分三次往锅里放入蒜末。” 三次？ 曾晓琪问道： “为什么呀林老板？” “为了去腥膻，大蒜有着强烈的去腥膻作用，所以做羊肉的时候最好放点。” 甄文生看着耿立山问道： “立山先生，林师傅没说错吧？” “没有，不仅要放三次蒜，还得烹两次醋呢，这都是为了去腥膻。” 耿立山现在对林旭真是越看越满意，这种懂得古早做法的年轻人真是越来越少了。 就拿这道菜来说，随便从饭店里找个年轻厨师来做，那肯定蚝油料酒胡椒粉等乱七八糟的一块儿上。 但事实上，做葱爆羊肉是不能放料酒和各种香料的。 因为这道菜吃的羊肉本身的香味，一旦放了料酒和香料，肉的香味就会被完全压住，整道菜就瞎了。 一切准备就绪后，林旭架上炒锅开始烹制。 他先滑锅，随即加入一大勺冷油，将火调到最大。 等待油热的时候，他对着镜头说道： “家庭小灶火力小，所以我建议做这道菜的时候，每次别超过半斤肉，这样快炒快熟，不会出汤，否则肉中的水分被咕嘟出来，就太影响卖相了。” 这话让曾晓琪心里的的退堂鼓打得更响了。 开始之前，她特意问过这道菜难不难。 林旭说不难。 都要求这么高了还不难？ 果然厨师的话不可信啊！ 油热后，林旭将切好的姜末和三分之一蒜末放进锅里炸出香味。 接着将切好的肉片倒进锅里，第一时间用勺子滑散，让肉快速变色，这样能锁住肉中的水分。 所有肉片滑散后，舀小半勺香醋顺着锅边烹入锅中。 醋在挥发的时候能带走肉中的异味，达到去腥去异的作用。 林旭在翻炒的时候还不忘了提醒： “醋一定要从锅边烹，这样才能让醋第一时间挥发干净，要直接倒入锅中，那做出来就成酸羊肉了。” 烹醋之后往锅里倒入一点黄豆酱油。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第384节 这不仅能给菜品增加一点底色，同时也能增加菜品的酱香味。 最后放入一小勺食盐，给肉增加一点底味。 做到这一步的时候，调料基本上就已经放完。 林旭一手端着锅，一手用勺子快速在锅里翻炒，这样做得目的有两个，一个是快速把调味料搅开，第二是加快锅中水分的蒸发，防止肉片出汤。 等所有肉片全都上色后，第二次倒入蒜末，接着将切好的葱白倒进锅里，继续翻炒。 蒜香味儿最先从锅里飘出，接着是葱香味。 翻炒七八秒，当锅里的葱片已经翻炒均匀，顺着锅边再烹入一些香醋。 这一步是带走最后的异味，同时让羊肉吃起来有种淡淡的酸香，更开胃下饭。 烹醋过后再次翻炒，等锅里的醋挥发完毕，最后一次放入蒜末，稍稍翻炒之后，顺着锅边烹入一些芝麻香油。 葱爆羊肉属于鲁菜菜系，这个菜系最大的特点就是几乎每道菜都会用芝麻香油来增香提味。 放了芝麻香油后，翻拌两下，关火出锅。 盛到盘里，肉片油润，散发着浓郁的葱香，而盘底则有一点点汤汁渗出，正符合这道菜“汪油包汁”的特点。 “哇，闻起来就好香。” 林旭把炒锅和勺子放回到灶上，冲曾晓琪说道： “尝尝吧晓琪姐，试试味道。” 曾晓琪没有立即动筷子，而是端着碗跑到一边，打开电饭锅给自己盛了一点蒸好的大米饭。 “刚刚闻的时候都快把我馋哭了，这会儿让我尝的话，得配着米饭，不然就白瞎这么完美的菜了。” 她从盘底夹了一筷子带汤汁的菜放进碗中，跟米饭搅拌在一起，这才送到嘴里。 吃下去的一刻，这位主持人脸上顿时露出了震惊的表情： “我的妈呀，这菜太好吃了吧？” 羊肉超嫩，嚼在嘴里又香又劲道，还带着一丝开胃的酸甜味。 而里面大葱则软中带脆，嚼起来鲜甜无渣，跟羊肉配在一起简直绝了。 曾晓琪觉得自己心目中的下饭神器要增加一个席位了，这道葱爆羊肉绝对要占一席之地。 这味道，这口感，起步价至少得三碗米饭。 真想不到，一坨坨羊肉和一根大葱烹制在一起，味道居然能这么好。 而且用的调味料还很简单，除了食盐酱油之外，剩下的就是一点点烹锅用的香醋了，这简直让人不敢相信。 “好吃好吃，太美味啦！” 拍摄结束后，周围的工作人员很自觉的开始给自己盛米饭，盛完来这里夹一两筷子葱爆羊肉，学着曾晓琪的样子美美吃下去。 耿立山看着大家的吃相笑着说道： “林小友这手艺真是让人叹服，老朽也厚颜尝一口。” 他夹了一片羊肉送进嘴里慢慢咀嚼，然后一拍大腿： “好吃，太美味了！林小友，我算是看出来了，你上次比赛根本就没用尽全力，留手了啊！” 想想自己苦思冥想好几夜来制定比赛流程，竟然没逼出林小友的全功率模式，太让人有挫败感了。 不过这也侧面说明了，林旭的烹饪天赋有多强大。 真是被老天爷抱在怀里喂饭的人呐！ 这会儿已经下午五点多了，今天的拍摄正式结束，大家围着品尝桌上那些菜品的时候，林旭则是悄悄和耿立山离开了拍摄现场。 等会儿台里的人随便对付两口就得进入紧张的剪辑流程，剪辑好之后还得交给台领导审核，时间比较紧。 所以两人没再打扰大家。 开车把耿立山送到家门口，林旭谢绝这位书法家的邀请，开车前往西四环，准备和沈宝宝以及岳父岳母一起吃饭。 耿立山背着手走进家门，发现乐乐这丫头又从学校回来了，这会儿正抱着一台崭新的笔记本电脑在摆弄。 “你爸不是说等你考上大学才买电脑吗？” “这不是我爸买的，这是旭哥送我的。” 林小友？ 一听这话，耿立山皱起了眉头： “丫头，你没事收人家的东西做什么？让爷爷以后怎么面对人家？” 耿乐乐嘻嘻一笑： “你俩不是要结拜了嘛，那我收干爷爷一件礼物不挺正常？” 耿立山：“……” 道理是这个道理，但你也不能要人家的电脑啊。 “这电脑多少钱啊？” “六七万吧，市面上顶格配置了……老头儿，不是我收旭哥的东西，是人家靠着你的题字拿到了三个月冠名权，要不收这份礼，旭哥就不好意思收你的字，到时候广告效果不好，亏的不还是林记的生意吗？” 你高风亮节不收钱，人家旭哥也亲兄弟明算账好不好？ 耿乐乐对这里面的门道非常清楚，所以林旭把电脑送来的时候，这丫头才没有拒绝。 听完孙女的解释，耿立山总算明白了林旭的良苦用心。 他长叹一声： “林小友真乃古之君子也！” 西四环别墅的厨房里。 沈佳悦正在柳阿姨的指点下处理刚刚浸泡过的鸡翅。 “横着切几下就行，这种花刀不讲究的……悦悦，要不我替你做吧，反正小旭这会儿不在，也没人知道。” “不用不用，我要亲自下厨！” 自从上次做过各种水果酪之后，沈宝宝感觉自己体内的贤妻良母基因已经觉醒。 嗯，既然已经和旭宝订婚，那我就要做一个合格的妻子，要让旭宝回家之后能吃上热气腾腾的饭菜！ 所以她打算跟柳阿姨学一下自己最喜欢吃的可乐鸡翅。 这要学会啦，以后旭宝天天都能尝到我的手艺啦！ 所有鸡翅全部改刀之后，柳阿姨说道： “再随便切点葱姜，然后起锅烧油把鸡翅煎一下，两面煎到金黄的时候下入葱姜食盐，再倒入一瓶可乐就行，做法是很简单的。” 唔……听起来确实好简单。 沈宝宝笨拙的切了点葱姜，然后架上炒锅，先把锅烧热，再倒入一些食用油，接着转动一下，把油脂倒出来。 旭宝每次都专门讲解一下滑锅的步骤，本宝宝也学会啦！ 嘻嘻，我果然是个冰雪聪明的美厨娘！ 重新倒油，将鸡翅摆进锅里慢慢煎着。 一面煎好，又在柳阿姨的指点下翻面，开始煎另一面。 两面全都煎好，放入葱姜，再撒入一小勺食盐。 这时候家里的杂物保姆在厨房门口喊柳阿姨，询问负一楼的打扫情况，柳阿姨冲沈宝宝说道： “从冰箱里拿瓶可乐倒进去就行了，等我回来教你收汁。” “好哒柳姨！” 沈宝宝打开厨房的冰箱，准备拿瓶可乐。 “拿哪种口味比较好呢？” 她看了看冰箱中的饮料，随即被蓝色的梅子味可乐给吸引住了。 哇，这个浪漫的蓝色看起来好高级，做出来的可乐鸡翅肯定也会像我和旭宝的爱情一样浪漫。 嗯，就你啦！ 沈宝宝拿着这瓶蓝色的梅子味可乐颠颠的回到灶台前，拧开盖子后，将瓶里的可乐吨吨吨的全倒进了锅里。 接着盖上盖子，调成中火开始炖煮。 哈哈，接下来就是我悦悦小厨娘大展身手的时候啦。 等会儿做好之后一定要拍照发给燕宝，让她感受一下本厨娘的厉害。 嗯哼，让她知道不光身材比不过我，厨艺更是不行。 没多久，锅里的甜香味飘了出来。 沈宝宝吸吸鼻子，就是这个味儿！ 她很想掀开锅看看，但又怕锅里的香味散去，导致做出来的鸡翅不好吃。 第一次做菜，一定要尽善尽美才行呀！ 正想着的时候，林旭拿着车钥匙走进了厨房： “你咋在这儿啊，锅里炖的什么？” “本厨娘给你准备的惊喜！” 惊喜？ 林旭走到灶台前，抬手把锅盖拿开。 看着里面那青绿色仿佛淬了剧毒的鸡翅，他扭脸看着自家宝宝说道： “这惊喜准备得很好，下次不用准备了。” “为什么吖旭宝？” “这让警察看到，会误以为你要谋杀亲夫呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第385节 沈宝宝原本还以为自家旭宝在开玩笑，但当她看到锅里的鸡翅，顿时被那些鸡翅的颜色给吓到了： “啊啊啊啊我特意准备的浪漫蓝色咋成这样了呢？” 第二百三十五章 装修交付！员工进场！师弟，想不想学烤乳猪？ 锅里的淬毒效果至少有300＋的剧毒版鸡翅，沈宝宝吓得花容失色，完全没想到大海一般的蓝色居然变成了这个鬼样子。 “即使蓝色的，你不觉得也很奇怪吗？” 林旭用漏勺将锅里的鸡翅捞出来，随即端着锅，将里面剩余青绿色可乐倒进水池中的排水孔中。 接着用清水把锅冲洗一下，重新接一碗水，往里面倒入半炒勺老抽，再倒入半炒勺白糖和一小勺食盐。 在灶上煮开后，将漏勺中的鸡翅倒进锅里。 很快，老抽的颜色就将那剧毒一般的青绿色给压住了，鸡翅重新变得红润起来。 “对不起旭宝，我没想到会这样。” 沈宝宝扁了扁嘴，原本想做一顿爱心晚餐的，结果还麻烦旭宝来补救。 不过也幸好旭宝在，要自己猛然看到锅里那剧毒一样的颜色，怕是立马就会吓得惊声尖叫起来吧？ 林旭揽着这丫头的腰，在她脸上亲了一口： “抛开颜色不谈，味道其实还是不错的。” “可是……这也没法抛开吖，幸好你回来了，不然我真不知道该怎么收场。” “以后做饭的事情还是交给我吧，油烟太伤害皮肤，你就负责漂漂亮亮的就行，家务活我来做。” 嗯，不能让这丫头继续研究黑魔法一样的惊悚料理了。 得从源头上直接闸死！ 沈宝宝一脸感动： “谢谢你旭宝，我以后一定乖乖哒！” 尽管锅里的鸡翅已经变回到了正常颜色，但林旭一看到，脑子里依然还停留在之前那种青绿色的淬毒状态，有点回不去了。 为了不影响晚上的食欲，他打开冰箱，从里面找出一块羊后腿肉，准备做一道葱爆羊肉。 拿羊肉的时候见到有新买的冰鲜鸡腿，又拿出一些，在另一个灶上烧水煮一下，打算把鸡腿撕成鸡丝，等会儿做一道水煮鸡丝。 嗯，晚上尽量不吃鸡翅了，省得老是想到那奇奇怪怪的颜色。 等沈国富和韩淑珍下班回到家，鸡翅也差不多已经做好。 大火收汁后，林旭抓了把熟芝麻洒进锅里，随即拿来一个盘子，将鸡翅整齐的摆放在盘子里。 摆好后他原本想撒点香葱碎的，但一想到之前那鸡翅颜色…… 算了算了，这一步还是省了吧。 免得看到绿色的葱花又自动脑补出淬毒的颜色。 “哟，今晚的菜够丰盛啊。” 一看到盘子里盛着刚做好的鸡翅，锅里煮着鸡腿，女婿还在切羊肉，沈国富脸上的笑容就抑制不住的洋溢了出来。 快乐老沈重新上线！ 林旭说道： “今天在电视台录制了葱爆羊肉这道菜，想着咱家人还没尝过我做的，就打算炒一份。至于鸡腿，等会儿准备做个水煮鸡丝。” 一听有新菜，沈国富就更高兴了。 女婿在家住着就是好啊，不仅有人陪着打台球，甚至连晚饭的质量也提升了一大截，终于不用吃那些该死的减脂饭菜了！ 葱爆羊肉出锅后，林旭将煮好投凉的鸡腿撕成条，随即用做水煮肉的方式把鸡丝用红油豆瓣汤煮一下，再盛到盆里。 最后撒上刀口辣椒，再用热油一呲。 开饭！ “小旭，今天录的节目啥时候开播啊？” 餐桌上，韩淑珍问了林旭一句，随即夹了一只鸡翅放在碗里，咬了一口之后发现这鸡翅甜咸适宜，酱汁浓郁，吃起来超级下饭。 但奇怪的是，女儿女婿好像对这道菜完全不感兴趣一样，谁都没尝一口。 “周五下午六点播出。” 林旭说完，举着筷子越过鸡翅，夹了片羊肉吃了起来。 韩淑珍有些意外的问道： “伱俩咋不吃鸡翅啊？难道这是专门给我们准备的吗？” 沈宝宝吃着水煮鸡丝说道： “卡路里太高了，不敢吃，怕胖……妈你多吃点，要不然就浪费了。” 可惜燕宝不在，不然可以哄她把鸡翅吃了，吃完再给她看看那些鸡翅原本的样子……哈，她肯定会感动得哭出来。 正准备把公司搬到辉煌大厦的陈燕还不知道，今天没空去舅舅家蹭饭，居然还躲过一劫。 第二天上午，林旭开车带着墩墩来到了迎春街中段。 下车的时候，窦雯静和舒云以及魏乾等人都在店门口等着了。 店里的装修已经正式通过验收，今天是装修交付的日子，如果没有需要改进的地方，那么林记美食的开业，就正式进入了倒计时阶段。 “墩墩，来让我抱抱。” 一身职业装的舒云见到墩墩就把小家伙抱在了怀中。 而墩墩也开心的用脑袋蹭了蹭这位美女店长的脖子，让舒云抱得更紧了。 窦雯静走过来说道： “这两天请了几位做酒店培训的老师在给新员工们做培训，老板你等会儿要不要去看看？” 林旭摇了摇头： “那就算了，我不太适应那种场面，总觉得跟洗脑大会一样。” 窦雯静一听就乐了： “哪有这么说自己公司的？” 正聊着的时候，郑晓光陪着监理公司的一行人从里面出来： “林老板，刚刚我们又复核了一遍，这是工程验收报告，请您过目，有什么疑问我们可以现场解答。” 监理公司的人递来一份报告。 林旭接过来翻了翻，完全看不懂，随手交给了旁边的窦雯静，他则是抬头看着新装修的林记美食。 岳父买商铺的钱具体是多少还不知道，反正光装修款已经砸进去了几百万。 不知道啥时候才能回本儿呢。 店门装修得很漂亮，传统和现代相结合，配上耿立山的题字，看起来既有格调，又不失餐饮业的烟火气。 走进店门。 正门口是饭店大堂和超大的服务台。 两侧是宽敞的就餐区，一排排实木桌椅摆放整齐。 服务台上还装着一个小巧的猫窝，方便墩墩进去睡觉，而且猫窝上面还用瓦楞纸做了屋顶的造型。 睡不着的时候，这小家伙还可以体验一下在屋顶躺着的感觉。 刚进门，墩墩就从舒云怀中跳到了服务台上，围着自己的小屋转了一圈，还扒着屋顶的瓦楞纸磨了磨爪子，一副很开心的样子。 嗯，从今天起，本喵也是有房子的猫猫啦。 林旭在一楼转了一圈，见到了超大的水族箱、能放很多凉菜的特制凉菜冷柜和卤味区，方便顾客们挑选凉菜和卤味。 装修的时候，大家都觉得卤味放在二楼厨房不合适。 所以就调整到了一楼，这样对散客们更有吸引力，同时也能方便不在店里吃的顾客打包。 林旭对跟过来的徐新华说道： “徐师傅，下午就把上个月冷冻的那些卤汤都运过来热一下吧，重新把味儿调出来，然后就开卤，种类多点，你也可以做点烧腊。” “好嘞！” 徐新华满口答应了下来。 想想当时被扫地出门，求着车仔才算是在林记寻摸了一份帮厨工作，整天负责虎皮鸡爪等菜品的卤制。 现在总算守得云开见月明，有了施展自身手艺的机会。 而且还是大展宏图的机会，因为卤品部独立出来了，他作为负责人，甚至还可以招几个帮手来做卤味烧腊等菜品。 这对徐新华来说，比涨工资都兴奋。 旁边的魏乾看着服务台两侧那宽敞明亮的就餐区，自言自语的嘟囔道： “这么多餐位，不会再拥挤了吧？” 回想起过去那个吃顿饭需要排很长队伍的的老林记美食，他对新店充满了期待，这餐位数量可是过去的好多倍。 这要坐满了，得多少顾客啊。 “不好说，毕竟现在名气那么大，好多人都等着来店里打卡呢。” 庄一舟作为一个业余主播，对网上的动向很关注。 签完合同后，他将自己的主播简介改成了林记美食厨师，当天就增加了一万多粉丝。 林记在网上的知名度可见一斑。 现在大家憋了整整一个月，开业生意绝对火爆。 林记美食的话题下面，甚至不少人都表示哪怕请假也会在开业当天过来打卡。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第386节 一个月没吃那美味的手擀面了，馋得做梦都想。 “下午就让员工进场吧，先熟悉自己负责的工作，每个服务员都要能熟练的操作走菜小电梯，能说出每道菜的味道和特点……” 林旭有条不紊的给窦雯静和舒云交代着。 两人连连点头，表示会尽快让员工们都弄懂店里的一切设施。 “开业后，一楼面对的散客，他们很可能要一碗面吃了就得去工作，所以上面一定要快，季师傅，人手不够你说话，别的店有高手也可以挖过来。” 听到林旭的交代，季明辉点头说道： “已经挖了几个擀面师傅了，咱们店是靠手擀面起家的，我们绝不敢在这方面有任何马虎。” 身为一个职业厨师，他很清楚一家饭店的立身之本有多重要。 而且白案出身的季明辉也有意无意想跟红案师傅别一下苗头，所以接手面点部的时候，就开始着手挖人了。 甚至还打算让手擀面彻底成为林记的金字招牌。 这样别的菜品味道再好，顾客们对林记的第一印象也是手擀面好吃。 这对面点部的人来说，绝对是一页非常闪亮的履历。 看完一楼，大家又去二楼和三楼参观了一遍。 宽敞的厨房让每个厨师都很满意，而厨房旁边的小型冷库，则让林旭不用再发愁食材储存的问题。 另外，厨房里还有超大型多功能蒸房、专业级烤炉等各种专业设备。 甚至连用水也做了区别。 洗刷类用过滤后的自来水，而炖煮、烧汤、卤水等则用的是农夫山泉，窦雯静为此还跟农夫的区域经理谈了一下供水问题。 “用山泉水煮面熬汤味道确实有提升，但代价会不会太高了？” 对于公司的大手笔，魏乾是很满意的。 管理层越大方，后厨的师傅们就越能够施展拳脚。 但特意买水，让他担心成本会超支。 窦雯静说道： “我特意问过老板，也向钓鱼台的谢总厨、郭总厨、邱总厨等人咨询过，烹饪中的水其实大部分都用在了清洗和冷却灶台上中，真正烹饪用水量不是很大，一天最多几吨，折算到总成本上并不算高。” 卤水调好后，每天最多加一小盆续着就行。 而烧汤的话，一次两碗水也足够了。 至于煮面，每顿饭都是一大锅水从头煮到尾，店里的用水大头，也就是酸梅汤而已，但这玩意儿撒开了卖，一天也就大半吨水而已。 按照窦雯静谈下来的价格，也就几百块钱，但这几百块钱的水做成酸梅汤卖出去，却能卖到将近两万块钱的现金。 这么算的话，用山泉水的成本确实不算高。 二楼除了厨房之外，还有面积不小的卡座区和散客区。 假如顾客嫌一楼太吵，可以来二楼厨房，有大桌顾客的时候，甚至还可以扯上屏风做成半包厢，方便客人们谈事情。 二楼看完，大家顺着实木包边的楼梯来到三楼。 三楼一共有十六间大小不等的包间，最大的一间里面放着三十人台的大圆桌，而小的也能坐十个人。 包厢外面有供客人休息的沙发座椅，让请客的东道主和客人就餐前不至于没地方坐。 另外这里也有一个小服务台，专门负责包厢客人的传菜、上茶、倒酒等服务工作。 看完以后，林旭很满意。 当时觉得设计图已经够好了，没想到做出来的效果更加完美。 当然了，这也是钱给够的缘故。 无论哪个环节，他都没有省钱，甚至还要求窦雯静用钱换进度，不然店面的装修也不会这么快就能完事儿。 而装修公司那边忙完后，特意请家政公司过来打扫了一遍，省去了员工们进场第一天就进行大扫除的环节。 “静姐费心了啊。” 装修时候林旭当了甩手掌柜，又是去钓鱼台打工又是订婚的，甚至还带着未婚妻回老家浪了一圈。 他甩手不干，那窦雯静这个总经理就得多操点心了。 这会儿听到老板夸奖，穿着浅灰色职业装的窦雯静心里一暖： “这都是我应该做的。” 打工人最怕的就是自己费尽心血的努力换来老板一句“就这”，现在听到林旭的夸奖，让窦雯静更有动力了。 林旭小声跟她说道： “等开业店面走向正轨，我希望能和静姐坐下来重新聊一下待遇的事情。” 一个好的职业经理能让老板省很多心。 所以就得想办法把她留下来。 更何况当时投资自强生煎的无心之举还让这位美女经理捣鼓成了下蛋的金鸡，这于情于理都要提高待遇的。 窦雯静脸上洋溢着惊喜，小声答道： “那我就静候林总的邀请啦……对了，下个月我准备把自强生煎从公司的业务中剥离出来，注册成一家新的公司，这样管理起来更有效率。” 自强生煎的第二家分店位置已经确定下来，就在休闲公园旁边，那里有一所初中，人流量大，适合做生煎生意。 林旭对此并没多大意见： “你看着办吧静姐，别累着就行了……咱的车啥时候能到？” “周末，两台车一块儿提。” “行，周末去开新车。” 参观完新店之后，林旭把墩墩丢给舒云，他自己则开车前往钓鱼台上班。 那个在钓鱼台上二十天班的任务还没完成，得抓点紧。 系统判定他上班的方式也很简单，只要去呆几分钟就行，呆完后该干嘛干嘛，啥都不耽误。 来到钓鱼台，林旭发现师兄谢保民好像变得不一样了。 脸上的笑容比之前多了不少。 偶尔还会咧嘴傻笑一下。 而且忙完一件事的时候，会习惯性的捶捶腰，一副体力不支的样子。 这是什么情况？ 觉得两个小号都没练好，所以打算再练个小小号吗？ “新店准备啥时候开业？” 见到师弟过来，谢保民好奇的问道。 “下周开始试营业，至于开业，有可能会放在下周末。” 林旭原本不想弄什么开业仪式的，但不管岳父岳母还是老爸老妈，亦或者是耿立山刘正宇等人，都强烈的表达了不满。 要求无论如何都要办一场开业典礼，这样才算正式宣告同行们，林记加入到了燕京的餐饮行业中。 以后想竞争就放马过来。 但林旭总觉得这些人撺掇自己办典礼，纯粹是想随个份子过来吃席。 “今天有什么安排吗师兄？” 要没啥事儿就回去了。 中午沈老太太要在家做面鱼儿吃，他想去尝尝。 谁知这顿面鱼有点吃不成了。 谢保民说道： “上次不是说用咱师父的清水芙蓉换郭卫东的烤乳猪嘛，这家伙最近催得紧，所以我就约在了今天，等会儿咱去十号楼跟他交换着做一遍，顺便再蹭一波饭，好久没吃过十号楼的煲仔饭了，怪馋的。” 烤乳猪？ 林旭一听就来了兴趣。 新店的烤炉弄好后还没开市呢。 要是能把烤乳猪学会的话，回去正好可以试试烤炉的烤肉效果。 遗憾的是现在手中没有一张餐品学习卡。 不知道能学到几成功夫。 不管了，先见识见识烤乳猪的做法再说！ 第二百三十六章 好听吗？好听就是好吃！正宗脆皮乳猪的做法！ “师弟，你知道京城哪里适合情侣游玩吗？” 去十号楼的路上，谢保民突然问了这么一个问题，让林旭有些诧异。 适合情侣去的地方？ 师兄这是有情况啊。 林旭好奇的问道： “师兄你这是打算跟嫂子出去玩吗？” 嗯，先问清是跟谁去，要是跟嫂子那就让沈宝宝或者大姨子等人推荐一番，让师兄好好浪漫一把。 要是跟别人，那就等见到嫂子的时候，特意准备一桌绿色的菜。 至于能不能领悟到自己的良苦用心，那就看她的理解能力了。 “你嫂子这不马上暑假结束要开学了吗，说想趁着孩子在学校寄宿，让我带她出去玩玩……都老夫老妻了还整这些，烦死了！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第387节 啧啧啧，嘴上说着烦，但嘴角都快咧到耳根了。 记得师兄第一次去店里帮忙，说起老婆孩子那满脸无奈的表情，再看看现在这一脸幸福的模样。 这是把握住和谐生活的脉络了吗？ 掏出手机，林旭在林记美食高端vip客户群中艾特所有人发了条消息： “我师兄打算跟师嫂在京城玩一天，大家有什么好推荐的吗？” 刚发出来，沈宝宝就瞎出主意： “可以去爬八达岭啊！” 林旭：“……” 人家两口子是找地方玩儿，不是找虐的，而且俩土生土长的燕京人，对八达岭应该没啥兴趣吧？ 有这功夫还不如直奔张家口来个自驾游呢。 大姨子陈燕还是比较靠谱的： “现在天热，可以找个评价不错的剧本社玩适合情侣的剧本杀，或者去环球影视城玩玩过山车啥的，寻找一下童年的欢乐。” 强哥也出了个主意： “海洋馆啥的也行啊，还凉快，或者去郊区马场骑马，都很有乐趣。” 接着，粤利粤、耿乐乐等人全都发表了各自的意见。 让林旭忍不住感慨，果然还是单身的人懂得多啊。 他将大家的意见转达给了师兄。 谢保民一听想了想说道： “还是先去海洋馆吧，结婚那会儿就说带你嫂子到海边看海豚，但去旅游几次都没遇到，这次就去海洋馆满足她的要求。” 看着师兄那一脸幸福的样子。 林旭觉得回头也得带沈宝宝出去玩玩。 嗯，不能总想着挣钱，也得出去放松一下身心。 来到十号楼。 郭卫东已经在等着了。 “林师傅，新店什么时候开张？到时候我通知星海来参加开业典礼。” “还没定日子呢，等定下来再说吧。” 跟林旭打完招呼后，郭卫东没好气瞪了谢保民一眼： “狗东西，从我这里偷茶叶不算，居然还送给别人，邱振华拿着茶叶过来的时候我都懵了，世上咋有伱这种不要脸的人啊。” 他很生气。 但谢保民却依然是那副嘻嘻哈哈的模样： “你看你咋还生气了？最后那茶叶不还是被你扣下一半嘛……别哔哔了，赶紧做烤乳猪，我都饿了。” 郭卫东：“……” 你狗日的每次都饿着肚子过来，拿我这里当爱心食堂了是吧？ 他领着两人来到厨房，后厨的师傅们正忙碌的准备着中午要用的菜品。 厨房尽头一个房间中，整齐的放着两个吊炉。 粤菜中不管烤乳猪还是深井烧鹅亦或者烧腊，用吊炉的机会都比较多。 林旭打算回去问问徐新华，要是他有需要的话，也可以在一楼的卤味间中放一口这种多功能的吊炉。 这样他做烧腊，就能方便很多。 “做烤乳猪首先要调制乳猪盐、乳猪酱和脆皮水，林师傅做过烤全羊是吧？要不我说着你来操作？” 还有这种好事儿？ 林旭知道郭卫东这是想指点自己。 便忙不迭的扎上围裙并认真洗了洗手： “那就多谢郭总厨指点了。” 郭卫东笑了笑说道： “你天赋这么高，就算我不指点，做烤乳猪对你来说应该也不是什么难事。” 这话让林旭很是感慨。 这就是立人设的坏处啊。 现在所有人都知道自己在厨艺方面有很高的天赋了。 以后在外人面前一定要谨言慎行。 免得犯了常识性错误导致人设塌房。 “咱们先调乳猪盐吧，这是一款粉料，并不局限于烤乳猪时候使用，大部分需要提前腌制的肉类，都可以用乳猪盐进行腌制。” 应用这么广泛吗？ 那我可得好好学学！ “乳猪盐的粉料包括食盐750克、味粉500克、十三香25克、沙姜粉150克、八角粉50克、五香粉50克，这些粉料主要去腥增香，顺便给乳猪肉调一个底味，这样吃起来更美味一些。” 说话的时候，郭卫东将旁边调料台上的调料一样样拿过来，顺便丢来一个小盆，让林旭调粉料用。 “郭总厨，味粉是什么东西啊？” 旁边的谢保民说道： “就是味精磨成的粉，味精是饭店里很常用的增鲜类调味品，但现在的年轻人非常抵触，所以你拍视频的时候别提这一茬，省得有人跟你杠。” 林旭顿时乐了。 看来最近师兄没少看网上的烹饪视频啊。 他拿着厨房里的电子秤开始称调味品的分量，然后倒进小盆里，全部称好开始搅拌盆里的粉料： “这么多料，是一头乳猪用的吗？” 郭卫东摇摇头： “一只乳猪也就用三百多克而已，这些料是五只乳猪的量。” 嗬！怪不得一斤半盐呢，原来不是一头猪的量啊。 把粉料搅拌均匀后，林旭在郭卫东的指点下开始做酱料。 “蚝油250克，海鲜酱500克，柱候酱500克，芝麻酱125克，花生酱250克，蒜蓉200克，陈皮蓉100克……这是十头乳猪的用量。” 一听有陈皮蓉，一旁等着吃的谢保民忍不住赞叹一句： “看来东东这次真是把压箱底的技法拿出来了，没有一丝保留啊。” 陈皮号称粤菜师傅的秘密武器，很多菜品都需要陈皮来提味，但不少粤菜师傅在教做菜的时候却根本不提这一茬。 谢保民作为钓鱼台的行政总厨，对这点很门儿清。 所以一听说有100克陈皮蓉，他立马竖起大拇指，赞叹郭卫东这种毫不保留倾囊相授的做法。 “等会儿做清水芙蓉的时候，我希望你也别留手。” “放心，绝对不会，咱俩这关系，我坑谁也不会坑你啊。” 谢保民不说这话还好。 他这么一说，郭卫东当即冲林旭说道： “林师傅，要不等会儿还是你做清水芙蓉吧，我不是很信任你师兄。” “好的郭总厨。” 林旭拿着菜刀，一边切蒜蓉一边听这俩中年人斗嘴。 蒜蓉切好后将陈皮拿过来，刚开始切，郭卫东便提醒了一句： “陈皮好用，但不能滥用，一定要用这种有年份的新会陈皮，要是随便剥俩橘子把皮放进去，那只会起反作用。” 林旭问道： “多少年的比较好？” “十年以上都行，这个年份的陈皮受热后基本上就融化了，连渣子都没有，根本不用担心会吃到。” 把陈皮切好，林旭将所有食材全都放进盆里，用小勺子搅拌均匀。 接下来，就该做脆皮水了。 这也是烤乳猪最重要的一款配料。 皮水好不好，直接关系着菜品的成色。 “大红浙醋200克，白醋1000克，高度白酒200克，玫瑰露酒200克，麦芽糖100克，柠檬一只，小苏打30克。” 做烤全羊也会用到脆皮水，但那个脆皮水只需要用大红浙醋就行了，是脆皮水中的绝对c位，没想到烤乳猪中，大红浙醋成了配料。 林旭好奇的问出来，想知道这是什么原因。 谢保民说道： “烤全羊是扒皮的，上色慢，所以要多放点大红浙醋。但乳猪是带皮烤，上色快，大红浙醋多了烤出来的乳猪颜色重，所以要放白醋中和。” 郭卫东补充道： “不仅大红浙醋要少少放，麦芽糖的量也不能多了，不然烤出来的猪皮发黑，卖相不佳。” 这都是经验之谈啊！ 林旭暗暗记了下来。 打算回去了就弄几头小乳猪，在西四环别墅的院子里用果木炭烤来试试，看能不能复刻出来烤乳猪的做法。 要是可以的话，今晚不又可以改善生活了嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第388节 嗯，新店开业后就没法在别墅中住了。 所以要趁着这几天还不忙，尽可能的给家人改善一下生活。 省得岳父天天被减肥上瘾的岳母带着吃减肥餐，原本的快乐老沈都快被减肥餐搞成抑郁老沈了。 脆皮水调好，做烤乳猪要用的调料就全部准备妥当。 郭卫东从冷库里提来一只宰杀干净的小乳猪放在工作台上的托盘中，冲林旭说道： “既然会做烤全羊，那烤乳猪的改刀也由你来吧。” 林旭也没拒绝。 正好他想看看做烤乳猪的改刀跟烤全羊有什么不同。 “先把猪头从下巴处劈开，把猪脑子的挖出来，免得烤的时候四处流淌，破坏乳猪的卖相。” 林旭一听，立马将乳猪肚皮朝上摆在托盘中。 抓起菜刀，顺着腹腔切开的缝隙把乳猪的下巴剁开。 他有整猪分解的技法在手，所以在猪身上切砍还是很有分寸的，不会伤到猪皮，毕竟乳猪这玩意儿基本上就是吃脆皮而已。 将猪脑壳破开后，用勺子小心的将猪脑挖出来。 乳猪的猪脑很嫩，打个鸡蛋撒点葱花放蒸锅里蒸一下，出来后只要简单淋点生抽，味道就极鲜美。 可惜这会儿顾不上这些。 林旭抓着菜刀，顺着乳猪的颈椎向下砍去，一直砍到尾椎的部位。 跟做烤全羊一样，乳猪的脊椎也得从头到尾砍断，这不仅是为了切断神经防止炙烤的时候抽搐，最重要的是，这样能够让猪肉快速烤熟，同时也能让乳猪摆出更漂亮的造型。 嗯，跟烤全羊完全趴在烤架上不同，乳猪是需要让猪皮完全绷紧鼓起的，最好是个外皮饱满的圆柱。 要是脊椎不砍断，这种造型是很难做出来的。 脊椎砍断后，郭卫东提着看了看，冲林旭竖起了大拇指： “林师傅这刀工真是没得说，砍得恰到好处，一点都没伤到猪皮。” 烹饪是门一通百通的技艺。 有烤全羊的技法打底，再加上掌握有整猪切割的基础烹饪技法，林旭这一步做得又快又好。 “接下来将猪腿分割开，去掉猪腿的肩胛骨。” 肩胛骨的部位会阻碍乳猪成型，所以要剔下来，剔掉之后还要将靠近颈部的肋骨去掉几根，这都是为了方便烤制。 接着林旭在郭卫东的指点下，将腿骨上的肉挑开，再将肋骨一根根的打上花刀，方便烤制和腌制。 接着在肉厚的部位依次打上花刀。 这不仅能让乳猪腌制得更加透彻，同时也能让猪肉在烤制的时候流出多余的油脂和水分，让乳猪吃起来更美味。 全部做好后，在猪的腹腔内均匀撒上一层乳猪盐。 撒好之后用手细细揉搓一遍，让乳猪盐充分的渗入到猪肉中。 接着放入乳猪酱，同样涂抹均匀，让酱料将粉料完全封在猪肉中，这样腌制出来的猪肉更加入味。 里外都涂抹一遍，放在托盘上开始腌制。 “郭总厨，这需要腌多久啊？” “半小时就足够了，等腌透了我教你上叉和烫皮，这也是做烤乳猪必不可少的步骤。” 说完，郭卫东去后厨别的区域巡视了。 跟客人稀少的二号楼不一样，十号楼每天都有不少客人订餐，所以郭卫东不能像谢保民这样当甩手掌柜，他得四处去巡视，防止菜品出现翻车。 看来郭总厨是真想教会我啊……林旭看着郭卫东的背影在心里感慨一句，随即看向了旁边抱着手机玩的谢保民。 当时提出交换的不就是师兄吗？ 这会儿咋完全无动于衷啊？ 是觉得自己啥都会了没心情学，还是正处于和嫂子的二次热恋中，导致没工夫学啊？ 林旭也不敢问，只能用学霸瞅学渣的眼神看了师兄几眼，随即到冷库中提了一只乳猪，重新练习改刀。 有现成的食材，有随时可以请教的高手。 这么好的学习机会，哪怕没有烹饪学习卡呢，也得把握住。 半小时时间一晃而过。 郭卫东回来后，见到林旭又腌了一只，忍不住点头说道： “天赋高，再加上肯努力，这哪有不成功的道理啊。” 他拿来一个长叉和一个钩叉。 长叉是手工转动着烤乳猪用的，而钩叉则是往吊炉中挂的。 先练习长叉。 郭卫东提着叉子从猪尾巴的地方开始叉。 先穿过猪后腿，再穿过肋骨，最后穿到前腿猪肘的部位。 穿好后用一根长条形的方木顺着乳猪的脊柱竖直放进去，接着再拿来两根木条，分别插进前腿后方和后腿前方的位置，让木条卡住钢叉的同时，正好顶住方木。 这样骨头顶着钢叉，钢叉顶着木条，木条又顶着方木，乳猪的脊柱一下子被顶得撑起了全身，原本趴在托盘上的乳猪就这样被撑得饱满鼓胀起来。 “长叉就是这样撑的，短叉的话方向相反，因为挂起来，猪头得朝上，不然烤出来的猪油会破坏乳猪的卖相。” 十号楼没有适合长叉烤的明火炉，所以郭卫东又拆掉换成了钩叉。 林旭提着另一头腌好的乳猪，先试了试长叉，又试了试短的钩叉，算是把其中的门路给弄懂了。 接下来就该烫皮了。 这一步是为了让猪皮舒张鼓起，并冲掉表面的腌料，防止烤的时候糊化影响卖相。 烧一锅水，冷却到七八十度，用勺子舀着水往猪皮上淋，一直淋到猪皮变硬为止。 淋好后擦干表面水分，挂到通风的地方晾一会儿，表面的水分彻底吹干后，开始涂抹脆皮水。 “抹脆皮水的时候，猪皮一定要保持干燥，不然烤出来的色泽不均匀，影响整体的卖相。” 林旭学着郭卫东的样子将自己腌的那头猪也这样烫了一下，同样挂在通风的地方吹干，然后拿着刷子均匀的在猪皮上刷一层脆皮水。 为了让烤出来的乳猪卖相更好，需要刷三遍。 三遍过后挂在通风的地方重新晾干，这时候才能放进烤炉中进行烤制。 这种温度随时可调的全自动烤炉，做烤乳猪还是挺方便的，设定好温度就不用管了，里面的吊架甚至还带自动旋转的功能，连翻都不用翻。 但别墅中没这玩意儿，林旭好奇的问郭卫东： “郭总厨，要是用果木炭在院子里烤制的话，需要怎么操作啊？” “需要抓着烤叉不停的旋转，另外乳猪要跟木炭保持半米的距离，千万别靠近，乳猪娇嫩，很容易烤糊。” 正说着的时候，终于跟老婆调情完毕的谢保民提醒道： “用木炭烤的话得有耐心，刚开始十分钟基本上没啥变化，但该转还得转，不能偷懒，不然乳猪成色不均匀。” 郭卫东有些诧异的问道： “你会烤乳猪啊？那你之前跟我换什么啊？” 谢保民笑着说道： “我肯定会啊，这东西屁难度都没有，是我师弟不会，所以我才让你教教他。” “那你为啥不自己教呢？” “这不你闲着也是闲着嘛，给你找点事儿做，网上说了，人闲着容易出问题，我这是为了你好。” 郭卫东：“……” 信不信老子一钢叉攮死你！ 这会儿是十号楼最忙的时候，你个狗东西还给我添乱。 “郭总厨您消消气，别跟我师兄一般见识，等会儿我给您做清水芙蓉，从头到尾做一遍，保证您能学会。” 林旭生怕郭卫东真抓着钢叉照师兄肚子上来一下，便赶紧拉住了两人。 四十分钟后。 吊炉打开，一股好闻的香味从里面飘了出来。 用特制的铁钩将挂着乳猪的钩叉向外一挑，一只颜色红润油亮同时又满是香味的乳猪就烤好了。 两只乳猪全都提出来后，趁热去掉钩叉和浸满油脂的方木。 将乳猪摆放在盘子里。 林旭看得忍不住赞叹一声： “这乳猪太棒了，郭总厨的手艺真是没得说。” 郭卫东得意的说道： “想要保持脆感的话，可以在表面抹一层芝麻香油，这样就算凉了，外皮也是酥酥的。” 他正说着的时候，谢保民拿着菜刀在乳猪身上刮了一下，咔咔的酥脆声听着就很诱人。 “怎么样师弟，好听吗？” “好听。” “好听就是好吃！” 说完他一刀将乳猪剁成两半，将其中一半放进不知道什么时候就准备好的打包盒中，冲林旭和郭卫东说道： “你们继续啊，我去给我老婆送点吃的。” 林旭：“……” 你可注意点腰啊师兄。 别操劳过度了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第389节 第二百三十七章 积分商城的新功能！《食味人间》开播，好评如潮！ “你师兄可真……” 郭卫东摇摇头，有种无力吐槽的感觉。 从认识谢保民开始，这家伙就喜欢抢了东西就跑，幸好现在是和平年代，要是战乱时期，这狗东西绝对第一个上山当土匪。 林旭也有些无语，只得拼命给师兄找补： “我师兄是个比较……比较有童趣的人。” 郭卫东点了点头： “对，跟那些熊孩子一样，适合吊在梁上用皮带抽。” 林旭：“……” 郭总厨你这教育孩子的方式有点不对啊。 不过一想到师兄被吊起来用皮带抽的画面…… 嘿，还挺带感的！ “不提你师兄了，林师傅，趁热尝尝，这烤乳猪得赶紧吃，要是凉了，不管味道还是口感都会差很多。” 郭卫东拿起菜刀，咔咔咔将剩下那一半烤乳猪给切成了小块。 烤乳猪这道菜吃的就是脆皮，所以切的时候跟烤鸭一样，每一块都要带着皮。 把乳猪切好装盘后，郭卫东又端来了一些蘸料： “快尝尝，在岭南地区，烤乳猪是跟鱼翅燕窝同一级别的大菜，不管什么规格的宴席上，只要烤乳猪上桌，绝对是压轴菜。” 说起粤菜，郭卫东满脸的自豪。 长这么大，林旭就吃过一次烤乳猪，还是二舅风光时拉着全家人去省城的粤菜饭店品尝的，味道早已经忘了，只记得需要蘸着白糖吃。 他见郭卫东准备的蘸料中有白砂糖，便夹起一块带皮肉在白糖中蘸一下送进了嘴里。 猪皮稍稍有些烫嘴。 吃进去的时候，能明显品尝出那种油润和丰腴的口感。 咬一口，“咔嚓”一声脆响，仿佛是摁下了大脑中控制着愉悦情绪的开关一样，整个人都沉浸在了这酥脆的口感中。 颗粒分明的白砂糖，不仅让口感更加多元，同时在味道上也有了一种小清新的感觉。 就仿佛中学时萌发的爱情一样。 羞涩、甜蜜、清新、阳光…… 这感觉实在美妙，完全无法用语言来形容。 “哇，这烤乳猪，真是太棒了郭总厨，第一次吃这么让人愉悦的美食。” 从业以来，林旭吃过的完美级美食也不算少了。 但今天第一次被这酥脆的猪皮和白砂糖整出了愉悦感。 “林师傅这吃法够传统的啊。” 郭卫东笑着说了一句，随即夹起一片猪肉放在碟子里，再拿个小勺子往上面舀一点黑色的小颗粒递了过来： “试试现在我们十号楼比较流行的吃法——烤乳猪配鱼子酱。” 鱼子酱？ 烤乳猪还能搭配这玩意儿吃呢？ 林旭接过碟子，捏起里面那块放了鱼子酱的猪皮，小心送到嘴里。 咬一口，依然酥脆。 但这次的口感越完全不同了。 因为那些咸鲜中还带着微微发q的鱼子酱，让酥脆的猪皮有了异域风味。 蘸白糖的吃法是清新的校园初恋，配上鱼子酱，就成了热情奔放身材妙曼的异域美女，让人忍不住就想再尝一口。 鲜味、咸味、配上猪皮的酥脆，再加上鱼子咬破后的那种微微发黏的质感……我的妈呀，还是有钱人会吃啊。 “烤乳猪的吃法有很多，除了白砂糖、鱼子酱之外，还有蘸着黄芥末酱、酸梅酱、或者甜面酱等吃法，林师傅可以一样一样的试，不着急的。” 嗯，谢保民这个狗东西已经跑了。 学清水芙蓉的希望全都寄托在了林旭身上。 所以这回儿要让他吃好喝好，这样做清水芙蓉的时候，才会把需要用到的技法毫不保留的展示出来。 “谢谢郭总厨，你也吃啊，我一个人吃不了太多的。” 吃了一些酥脆的乳猪皮之后，林旭又夹了块白生生的乳猪肉尝了尝。 原本他以为这肉没有味儿应该蘸着甜面酱吃的，但吃到嘴里后才发现，腌料的味道居然很浓郁。 肉很香，纤维很细，吃到嘴里甚至有种粉粉的感觉。 想想也是，虽然乳猪跟香猪很相似。 但香猪只是长不大而已，实际上已经成年，所以猪肉肥瘦分明，肌肉纹理清晰可见。 而乳猪只是出生一个多月的小猪。 猪肉稚嫩，肌肉的纤维甚至还没开始生长，那细嫩多汁的肉质配上丰腴的口感，简直绝了。 刚才郭卫东说烤乳猪跟燕窝鱼翅同一档次，林旭还觉得有点夸张。 吃完之后才发现，人家说得真是一点不夸张，这玩意儿是真好吃，皮好吃肉好吃，甚至连猪耳朵猪尾巴甚至猪蹄的口感，也别有风味。 真是太棒了！ 吃完乳猪，林旭又尝了尝十号楼比较有名的腊肠煲仔饭。 美味的广式腊肠配着米饭蒸出来，再淋上一勺特制的酱汁，米饭粒粒分明，腊肠浓香馥郁，酱汁鲜味十足，三种食材配在一起，说不出的美妙和谐。 当然了，最美妙的还是锅底的那层锅巴。 那香中带酥的口感，简直让人陶醉。 今天先吃了烤乳猪，又吃了煲仔饭，吃到锅巴的时候林旭其实已经吃饱了，但几块锅巴下肚，却让他有了一种唐僧取到真经、沉香劈开华山、刘备请到孔明的心情。 完满了，痛快了，无憾了…… “郭总厨，伱们这里的煲仔饭就是好吃，怪不得我师兄赞不绝口呢。” “那狗东西每次夸人都憋着坏招……林师傅吃好了？要不要休息一下？” 郭卫东的话让林旭心里一乐。 看来这位总厨对清水芙蓉很在意啊。 他笑着说道： “不用不用，咱直接开始就行。” 清水芙蓉这道菜虽然麻烦，但并不需要什么体力，不用休息，正好做的时候还能消消食呢。 两人来到厨房里。 清汤、鸡肉蓉、蛋白等做清水芙蓉要用的食材全都已经准备妥当。 林旭也没客气，直接开始做了起来。 原本在后厨气场还很强大的郭卫东瞬间变得跟个小学生一样，在林旭做的时候不断问东问西。 显然，他是真想把这道菜学到手。 两小时后。 当看到郭卫东做的清水芙蓉次第绽放，林旭在心里长长松了口气。 总算完成了今天这场教学任务啊。 上个月来钓鱼台上班的时候，还准备把这里当成副本可劲儿刷技能刷经验呢，没想到还不到一个月时间，自己就开始教钓鱼台的总厨做菜了。 人生大起大落实在是…… 正要感慨一番，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主首次教国宴总厨做菜，积分商城中的教学培训模块提前激活，宿主可利用积分给员工们兑换相应的教学培训任务。” 林旭：？？？？？？ 任务还能用积分兑换？ 这功能倒是不错，但我的鉴别之眼啥时候才能到手啊？ 系统不会在用这种方式故意拖延兑换鉴别之眼的时间吧？ 想想还真有这个可能，本来系统安排兑换墩墩这个招财神器的，为了让自己有动力甚至还给了一张五折优惠券。 结果不知道出现了什么状况。 墩墩这小家伙直接选择了白给。 那张原本兑换招财神器的五折优惠卡，直接让自己提前好多天获得了第二件特殊道具无情铁手。 而墩墩白给之后，还可劲儿的帮自己从系统那里掏有用的技法和菜品，一点没把自己当外人。 啧，要是系统是个幕后流的小说主角，估计已经被这个小宝贝气疯了吧？ “谢谢你啊林师傅，让我学会了这道神秘的清水芙蓉。” 看着自己做的清水芙蓉也一片片的绽放，郭卫东很兴奋。 林旭笑着说道： “您太客气了郭总厨，咱这不是交换嘛，我也学会了烤乳猪呢。” 就是没有烹饪学习卡，烤出来的乳猪最多是优秀级。 两人客套一番后，林旭看这会儿也下午两点多了，便好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第390节 “郭总厨，你知道市区哪有卖这种长烤叉的地方吗？我打算回去给家人做一只烤乳猪尝尝，顺便再练习一下，加深一下印象。” 郭卫东一听当即说道： “买啥买，你要不嫌弃，直接把我们后厨这根拿走吧，还有这支撑乳猪用的荔枝木条也一并拿走吧，外面不好买。” 他这话让林旭多少有些不好意思。 大家本来是相互交换手艺相互切磋的，这要送工具的话，那自己岂不是跟师兄是同一类人了嘛？ 他刚要客气两句，郭卫东拍了下脑袋说道： “光给工具还不行，现在乳猪也不好买，都是找厂家订的，我给你用冰块打包两只吧，省得四处开车去找了。” 林旭：“……” 不仅送工具还送食材？ 怪不得师兄动不动就往十号楼跑呢。 原来还有这种好处啊！ 他干咳两声： “那多不好意思啊，您要不算一下多少钱，我直接给钱吧。” 郭卫东当即一瞪眼： “你这不是打我的脸吗？给你就拿着，好像我们十号楼送不起似的……去把车开过来，直接装车拉走。” 林旭道了声谢，匆匆开车去了。 等开车过来，郭卫东不仅准备了一套长烤叉，还有一套适合在吊炉中用的钩叉，以及四只用冰块埋起来的乳猪、一大包优质的荔枝木炭、一个专门做烤肉用的家庭型炭炉和一瓶专门配烤乳猪吃的进口鱼子酱。 林旭下车的时候，他又讲了一遍在家做烤乳猪的烤制方法和注意事项。 “真是太谢谢你了郭总厨。” “客气，以后缺啥少啥来我们十号楼，粤菜方面我们谁都不怵！” “好的郭总厨，以后有什么不懂的我就向您请教了。” “谈不上请教，咱就是相互切磋！” 两人手忙脚乱的把所有东西装到后备箱，乳猪哪怕用冰块封着也不能在外面暴露太久，林旭跟郭卫东打了个招呼后，便开车回去了。 他得赶紧把乳猪送到西四环别墅中。 十号楼门前，看着远去的白色大g，郭卫东感慨似的说道： “啧啧，看看这年轻人，彬彬有礼，让人如沐春风，哪像谢保民那个狗东西啊，喜欢什么拿起来就跑，山大王一样。” 旁边的厨师长苦笑一声： “谢总厨虽然喜欢抢东西，但他抢五次也没您这一次送出去的多啊。” 离开钓鱼台没多久。 林旭突然接到了沈佳悦的电话： “旭宝，刚刚我翻朋友圈发现师嫂中午发了一张烤乳猪的照片，还说是师兄帮她偷的，你啥时候也帮我偷一次呗。” 上次订婚宴上，师嫂苏佩佩带着两个孩子也来参加了，所以跟小两口都加了好友。 听沈宝宝这么一说，林旭有些诧异。 师嫂朋友圈过去要么发孩子，要么发教学相关的文章，从没提过师兄，现在居然还主动说偷乳猪的事儿。 这俩人过了快二十年，这是才摩擦出火花吗？ 他笑着对沈宝宝说道： “我也偷了，只不过没偷现成的，而是偷学了做法……傍晚在院子里我亲手给你做烤乳猪，行不行啊宝宝？” “真的嘛？” 电话里顿时传来了沈佳悦那高分贝的声音。 显然，她被这个消息高兴坏了。 林旭笑着说道： “我先回家把乳猪腌制起来，等你下班了咱一块儿在院子里烤，你觉得咋样？” “好啊好啊！我通知老爸一声，让他早点下班。” 拐到迎春街，员工们正在新店继续接受培训。 林旭抱着墩墩，跟窦雯静和舒云打了个招呼后，便开车返回别墅中。 等会儿做烤乳猪的时候，留一条后腿不放调料腌制，让墩墩也尝尝猪宝宝的味道。 下午五点。 院子里的树荫下，烤炉中的木炭正燃烧着，散发出淡淡的果香味。 林旭拿着长叉放在烤炉上方，学着郭卫东交代的烤法，先把外皮烤干，接着给四肢尾巴和猪耳朵封上锡纸。 肚子里面的肉烤透了再烤后背。 正烤着，下班回来的沈国富端着一盘切好的馒头片，依次摆在了烤炉旁边的小烤架上。 完事儿后他点上一根雪茄，坐在林旭旁边，看着烤叉上的乳猪喷了口烟： “小时候，我特喜欢晒被子的味道，觉得好好闻。后来你岳母告诉我，那是螨虫被紫外线烤焦的味道……” 他用竹签翻了一下靠木炭太近的馍片，接着说道： “那会儿才知道，原来我一直喜欢的不是阳光，而是烧烤。” 这一刻，林旭觉得岳父像个饿着肚子的诗人。 嗯，不挨两天饿写不出这么接地气的诗。 翁婿俩正有一搭没一搭的聊着，换上家居服的沈宝宝端着两个小碟子走了过来。 先用一个小毛刷往馍片上刷一层薄薄的清油。 等烤到焦黄的时候再撒一些烧烤用的麻辣料。 一份烧烤味的烤馍片就做好了。 她美滋滋的咬了一口： “哇，酥酥脆脆的超好吃，老爸，你年轻时候也这么吃烧烤啊？” “那会儿那舍得刷油啊，料也不全，能撒点辣椒粉已经很不错了……闺女，去给你妈送几片，她喜欢吃这种烧烤味的馍片。” “我妈不吃，说咽喉有点不舒服。” 一听这话，林旭说道： “你可以烤几片吐司给咱妈尝尝，烤到两面焦黄的时候撒点白糖，味道也不错。” “那我试试，正好柳阿姨刚做了吐司面包。” “闺女你多拿几片，我也尝尝味儿。” “好的！” 父女俩围着烤炉烤馒头片和吐司片的时候，林旭进入积分商城。 发现里面除了之前的烹饪技能栏、菜品技能栏、生活技能栏、特殊道具技能栏之外，又多了个教学培训任务栏。 点开后，里面没有具体的兑换条目，反而出现了一堆后厨员工的名字。 他随手点开季明辉的名字，里面出现了季明辉掌握的技能：完美级和面技法、卓越级擀面技法、优秀级调馅技法…… 季师傅的所有技法都跟白案相关，红案方面没有显示，应该是没达到合格级的缘故。 看到擀面是卓越级，林旭随手点开这个技能。 下面立马弹出了一条提示： “兑换完美级擀面技法的教学培训任务价格为：700000积分，是否立即兑换？” 林旭：？？？？？？ 一个任务而已，又不是让对方直接升级，居然还七十万。 要知道打折后的墩墩也才四十四万而已…… 系统你是不是绑定越南盾了？ 咋通胀越来越严重了呢？ 他这会儿积分还是－600000，没法兑换，只能把郁闷的情绪发泄到了沈宝宝烤的馍片和吐司上。 别说，这么一烤之后，馍片和吐司吃起来都有种别样的口感。 好吃！ 周五下午，快六点的时候。 沈家别墅的客厅里坐满了亲戚们。 今天是《食味人间》播出的日子，沈国富把亲戚们全都召集了过来，打开客厅里那台100寸的索尼电视，一块儿欣赏女婿的首期节目。 而林旭也趁着开业前的最后一点空档，通过钓鱼台供应商黄老板，买了一只刚满一岁的滩羊，这会儿正在院子里的全自动烤架上烤着，让亲戚们全都尝尝鲜。 终于把公司搬到辉煌大厦的陈燕此时撩着裙摆坐在客厅的羊绒地毯上，一边吃着今天新做的七彩马蹄糕一边朝表妹碎碎念： “做了烤乳猪居然不喊我，真是塑料姐妹情！” “你不是搬家嘛，再说旭宝也不知道能不能烤好呢，所以就先试了试，打算完全掌握了做法再喊你的。” “所以这两天你们就一口气试了四只烤乳猪？” “呐呐呐呐……那等会儿让你多吃点烤全羊不就行了嘛，好啦燕宝，不生气唷，再气就不漂漂啦！” 沈宝宝用叉子扎了一块自己做的哈密瓜酪递过去，陈燕张口吃下去，心里的火气这才平息了一点。 终于，时间到了下午六点。 超长的片头广告过后，节目总算开始了。 片头出现的时候，沈宝宝的姥爷韩老先生戴上眼镜，冲旁边的沈国富问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第391节 “这节目名字，是立山先生题的吗？” “是他写的，咱家小旭跟立山先生是差点拜了把子的忘年交，所以一听有需要，立山先生立马挥毫泼墨写了出来。” 人多，沈国富拿着雪茄闻了闻，但没抽。 事实上，他最喜欢炫耀女婿的时候点上一支雪茄，再来上一杯红酒，抽一口雪茄抿一口酒，再把女婿出彩的事情娓娓道来。 二十多年了。 沈国富终于感受到了社交平台上那些晒娃狂魔的快乐。 片头结束后，正片开始。 主持人曾晓琪用“人以食为天”作为切入点，讲起了美食，随即说起了一些耳熟能详的传统美食，接着引出了今天要做的这道油焖大虾。 开场白结束后，林旭的身影出现在了镜头中。 陈燕吃了口沈宝宝喂的水果酪，随即说道： “都说电视台不喜欢开美颜，再帅再漂亮的脸也会被拍成土妞村炮，但妹夫咋看着比现实中更帅了呢？” “行啦燕宝，旭宝这会儿在厨房忙呢，不在这儿，你为了口吃的这么尬夸有意思吗？” “这不想让妹夫给我多切点酥酥脆脆的烤羊背嘛……” 陈燕说完，见沈宝宝又叉了块水果酪，当即张嘴抢了过去，但吃进嘴里后，她那张御姐范儿的脸庞顿时戴上了痛苦面具： “这什么味儿？” “薄荷啊……不知道啥味儿你抢啥？” 陈燕：“……” 我真是服了你个老六，你没事做什么薄荷味的水果酪嘛！ 姐妹俩日常互怼的时候，林记美食的话题下面，不少人正在讨论着电视中正在播放的《食味人间》。 “靠！我真是没想到收拾虾居然还这么讲究。” “今天又跟林老板学了一招。” “他好像真的想教会我做菜。” “做法学会了，这么漂亮的大虾去哪领啊？” “以前吃的油焖大虾都是糖醋口的，现在才发现居然是错误的。” “希望以后还讲这种老菜啊，对这种传统菜真是没任何抵抗力。” “这么好的节目，收视率排到第一不过分吧？” “……” 燕京市电视台，旅游频道的办公室中。 墙上挂着的电视机中正播放着《食味人间》，甄文生已经完全坐不住了，在办公室里四处走着。 终于，节目播放了一多半的时候，电脑前不停刷新网页的曾晓琪突然发出一声惊喜的叫声： “出来了出来了，收视率出来了！” 甄文生像是产房外等消息的新手爸爸一样，闻言焦急的问道： “怎么样？男孩女……不对，收视率排第几？” “排第一！甄总，咱整整领先了第二名15%，大获全胜啊！” 甄文生用力挥了下拳头： “好！好样的！” 另一边，林旭正在厨房里忙着的时候，脑海中突然响起了系统的提示音…… 第二百三十八章 提车、收款！最适合夏天吃的肘子类菜品！ “宿主协助《食味人间》获得同时段收视冠军，完成支线任务【全鳄盛宴】，获得优秀级烹饪技法——全鳄宴。” 啧啧，终于到手了。 回头不忙了可以找老黄买条养殖鳄鱼，到时候做一桌全鳄宴给大家尝尝。 不过今天就算了，今天有烤全羊，有油焖大虾，还有一堆别的菜品，就算做了鳄鱼估计大家也顾不上吃。 《食味人间》的节目不长，每期都在十分钟左右。 很快，客厅那边便传来了下期节目的预告。 当看到下期节目是酱爆鸡丁时，沈老太太笑呵呵的说道： “这道菜好啊，国富小时候老馋人家的酱肉丝，我就买点便宜的鸡胸肉用酱做给他吃，一直到高中毕业他才觉得不对劲……” 客厅里大家笑了起来。 不过笑着笑着，对吃不出鸡丁和里脊的沈国富又充满了钦佩。 这个从小连里脊肉都没吃过的人，最终却闯出了自己的事业，不仅住上了豪华的独栋别墅，还成了亲戚们的奋斗榜样。 用力握了握老沈的手，一想到过去的穷日子，韩淑珍就对丈夫莫名的心疼。 见气氛有些凝重，她起身说道： “我去让小旭把这道菜做出来，跟咱家老太太比一下厨艺。” 沈老太太一听当即摆摆手： “那我肯定输，谁能比过咱家小旭的手艺啊，上次订婚，钓鱼台那些国宴大师不也一个劲儿的夸小旭嘛。” 一口一个小旭，语言中满是宠溺。 但没人觉得突兀，因为林旭的手艺，确实值得长辈们这么夸奖。 陈燕冲厨房的方向喊道： “妹夫，你不是录了三道菜吗？还有一道是什么啊？” “葱爆羊肉！” “能做给我们尝尝吗？我爸妈都还没吃过呢。” “没问题！” 听到林旭的回答，陈总当即拿起桌上的湿巾擦擦手，要忍着要忍住，等会儿还有更好的菜呢。 真没想到，在公司忙着搬了几天家，居然错过了这么多好吃的。 不过以后离迎春街近了，比表妹去店里还方便，到时候只要妹夫做好吃的，就第一时间赶过去，不信还能错过！ 她正美滋滋的想着，老妈沈国芳就没好气的说道： “想吃就自己吃，还打着我跟你爸的旗号点菜，有本事也找个小旭这样的男朋友给我们长点脸啊。” 陈燕：“……” 我咋忘了在亲戚们面前要保持缄默守则了？ 这一般不是撒敷敷的表妹才会干的事儿吗？ 肯定是被他们小两口的烤乳猪气的了。 既然如此，让妹夫给我做两次烤乳猪不过分吧？ “我去厨房看有没有需要帮忙的……” 陈燕擦完手，立马从地毯上坐起来溜达进了厨房。 嗯，根据多年经验，此时不走老妈还会继续数落，然后亲戚们会跳出来劝架，大家争论的焦点瞬间就会扯到找对象这件事上。 接着老妈和亲戚们再一通苦口婆心的劝说，期间应该还会夹杂着老爸的叹息，最后再通过夸妹夫来表达对未来女婿的憧憬。 作为全家学历最高颜值第二高的美御姐，我早就摸透你们的套路了！ 所以此时离开，瞬间就能打断老妈施法。 走进厨房，她装模作样的扎上围裙，看着林旭问道： “妹夫，现在都哪道菜做好了？让本米其林33星厨师帮你试试味道。” 自从学会做水果酪，陈燕和沈宝宝就把自己当成了厨师。 跟家人聊天的时候，动不动就一副“这是我们厨师圈的事儿，伱们外人不懂”之类的态度。 “燕宝，米其林是按照年龄给你评的星级吗？” 沈宝宝端着空盘子走进来，调侃了陈燕一句，随即看到林旭刚把老丈人推崇备至的麻辣鸡丝做出来，便颠颠儿的凑过去张开了嘴巴： “来来来，喂我一口。” “有点烫，我先吹一下再喂你。” 看着表妹和妹夫那腻死人的动作，陈燕突然觉得在外面被亲戚们批斗好像也不错，总好过被这对无良情侣一刀刀的宰杀。 她刚要离开看看外面那只烤全羊，突然想到一件正事： “对了妹夫，直播的费用到账了，还有上次比赛时你师父打赏吴可欣那些钱，有时间别忘了去公司结一下。” 钱到账了？ 林旭将吹得不烫嘴的麻辣鸡丝送到沈宝宝嘴里，随即问道： “大概有多少钱啊？” “那位蝶恋花打赏的额度比较大，你直播间的收入加上吴可欣直播间的打赏，差不多有百十来万吧，不过要扣税的，具体金额扣完税才能知道。” 嚯！ 这太让人意外了吧？ 林旭原本以为能有个一二十万就不错了，没想到这么多。 这笔钱到账后，上次透支的积分应该可以补上了，甚至还能剩余一些积分呢。 到时候攒起来，赶紧给季明辉兑换一个教学培训的任务，把他的卓越级手擀面技法升级到完美级。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第392节 毕竟是面点部未来的顶梁柱，要是做不出完美级手擀面那就太让人失望了。 而且老顾客们吃惯了自己做的完美级手擀面，要是新店开业只上卓越级，绝对会被他们嫌弃的，林记美食好不容易树立起来的口碑，也会彻底坍塌。 厨房里忙碌的时候，网上的林记美食话题热度再次得到了飙升，甚至直接杀到了燕京地区话题总榜的第七名。 话题下面。 看了电视节目的新粉丝和老粉丝们热烈讨论着林旭做的油焖大虾。 更年期的小萝莉：吃了几十年的油焖大虾居然是错误的，我接受不了这个事实！ 大叔的仙女棒：确实，真没想到油焖大虾的做法是这样的。 盲人出租车司机：【图片】正在超市买虾，前面排队的人也都是买虾的，林老板无形中带动了燕京地区的水产销量。 干净又卫生啊兄弟们：刚下楼去小区超市买虾，被告知已经卖光。 我吃故我在：出手两盒鲜活竹节虾，买回家发现跟我妈买重了，支持同城快送。 一天到晚红烧的鱼：给我吧，我要了。作为一个美食爱好者，遇到新的烹饪手法就想试试，做好了可以在这里发出来请林老板指点吗？ 林黛玉倒拔垂杨柳：可以的，林老板经常过来批改作业。 喵喵教大祭司：咦，璐姐你今天咋没艾特勇哥啊？ 林黛玉倒拔垂杨柳：他这会儿正在我们俱乐部的格斗场上躺尸呢，来之前说能把我打得跪下来求饶，结果几拳下去，我差点跪下来给他做人工呼吸。 喵喵教大祭司：？ 一天到晚红烧的鱼：？ 我吃故我在：？ …… 饭后，林旭坐在客厅的沙发上看了看林记美食的话题热度，没想到居然提高了这么多，看来上电视这一步是对的。 趁着最近不忙，得尽量多拍几期节目，尽可能的宣传林记美食。 让林记美食的话题热度稳步提升。 只有这样，才能让话题热度在规定时间内冲到第一名，完成任务，拿到奖励。 浏览一圈之后，他喝了两口茶水，随即起身上楼，准备换一身衣服，然后去地下室和老丈人继续对战台球。 周日上午。 林旭和窦雯静并排坐在一台出租车上，前往4s店提车。 到了之后，把手续补充完，林旭上了自己那台曜石黑的宝马x5，加长的车身看起来更加霸气。 颜值上虽然比不过老丈人那台白色g63，但这毕竟是自己的车，开起来更有认同感。 窦雯静选的是一台白色宝马5系，不过她没选华而不实的高配版本，而是中配。 两人开着车一前一后的来到北四环，但并没有去迎春街，而是拐到不远处的一幢写字楼前。 这幢大楼就是辉煌大厦，也是吴可欣潘达的欣达商贸公司、大姨子的欢乐传媒公司所在地。 今天开始，这里也会是胖墩墩餐饮管理公司的所在地。 嗯，林记开业在即，公司的业务也正式走上正轨，是时候跟门店分开了。 到时候门店就负责所有的接待和日常营业，而公司这边则负责林记在网上的运营、推广以及品牌维护等等。 “以后我需要汇报工作得趁着饭点儿去店里，这样就能蹭一顿饭了。” “静姐去之前记得言语一声，我给咱的总经理加餐。” “不用不用，大家都知道咱店里最好吃的是员工餐，我跟着你们吃就行了。” 电梯里，两人有一搭没一搭的聊着。 到23楼，林旭提前走了出来。 大姨子的公司就在这里，他这会儿来就是结算一下直播收入。 来到23a区，林旭刚要敲门问问今天有没有人上班，就看到大姨子正穿着一身很显身材的瑜伽服，在公司里面的办公区做开合跳。 这…… 大周末的不在家好好睡懒觉，咋跑这儿健身了？ 林旭推门进去，冲正在跟着音乐蹦跶的陈燕问道： “昨晚又胡吃海喝了？” “没，我就是为中午去店里蹭饭做个准备……薇薇正在财务室等你呢，我带你去。” 她拿着旁边挂着的毛巾，一边擦着脸上的汗水一边向里面的财务室走去。 在财务室中，林旭见到了正一边吃自强生煎一边看言情剧的薇薇姐。 这位也是吴可欣的经纪人。 “你好薇薇姐。” “你好林老板……你的各种打赏和吴可欣转到这边的，扣税后一共是七十万，现在就转到你卡里吗？” “对，现在转吧。” 林旭没想到扣完税之后还有这么多。 七十万现金就是七十万积分，等会儿到账后，不仅能还上亏欠系统的六十万积分，甚至还能剩下十万。 周末转账有延迟，林旭也没在这儿等。 签字后便告别要继续跳操的大姨子，去了楼上的胖墩墩餐饮管理公司。 上午十点。 告别窦雯静的林旭开着新车来到钓鱼台。 来上最后一天班。 原本他不打算来了，但距离上班那个任务的要求还差一天，所以便开车来了，顺便结算一下上班的工资。 二号楼后厨，谢保民没有喝他常喝的茶水，而是泡了杯枸杞小口小口的抿着。 “师兄，昨天在海洋馆貌似玩得不错啊？” 来到二号楼，林旭就笑着打了个招呼。 昨天下午师嫂苏佩佩在朋友圈中更新了一条动态： “千万别跟厨师一块儿去海洋馆，不然你会有种逛菜市场的感觉。进门不到半小时，我家那口子就让我懂得了醋烹、蒜烧、酥炸、干煎、清蒸、糖醋等各种海鲜的烹饪技法。” 谢保民笑着喝了口枸杞水： “对咱来说，海洋馆不就是大一点的水产店嘛，当成菜市场来逛有什么不对吗？” 对不对我不知道，我只知道师兄你该节制点了。 年轻时候没做完的工作到这个年纪来做，总会让人力不从心的。 “明天开始试营业了？” “对，明天开始，下周六再办开业典礼，立山先生帮我看了一下，说那天是个黄道吉日，适合开业。” 谢保民说道： “那你去财务那边结算工资吧，我把加班啥的都给你算上了，廖主任也帮你申请了一份奖金。” 林旭也没客气，跟谢保民聊了一会儿便前往钓鱼台财务部。 连工资带将近一共拿到了九万块钱。 拿到工资的时候，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主累计在钓鱼台工作二十天，完成支线任务【上班】，获得完美级酱焖类菜品抽奖一次，完美级肘子类抽奖一次。” 终于完事儿了。 不过钓鱼台作为自己的副本所在地，以后不忙了还是要多刷刷的，这里每座楼都是宝藏，都值得用心探索。 开车离开钓鱼台，林旭回到了迎春街。 来到店里，他抱着正趴在服务台屋顶上睡觉的墩墩，跟穿着一身西服的前台经理宋甜甜打了个招呼： “这身衣服不错啊，挺适合你的。” 宋甜甜赶紧整理了一下： “前两天舒店长带我去定做的，她说前台经理代表着门店的脸面，衣服太差了会被人轻视的。” 跟宋甜甜打完招呼，林旭抱着墩墩在一楼转了一圈。 再次回到服务台的时候，他在心里默念一声： “抽奖！” “检测到宿主有两次抽奖机会，是否开启二连抽？” “否！” 最近几次连抽都没抽到卖座的菜品，所以林旭选择了单独抽奖。 先抽的是肘子类菜品。 这是个大类，一般都是卖座的硬菜，所以抽奖时候要慎重一些。 在抽奖盘转动的时候，他摁下了抽奖按钮。 很快，系统的提示音便在脑海中响了起来： “恭喜宿主获得完美级肘子类菜品——水晶肘子！” 什么？ 居然是水晶肘子？ 林旭有些喜出望外，因为这道菜冰冰凉凉的，正是炎炎夏日所需要的。 果然单独抽奖好处多啊。 感慨完毕后，他抱着墩墩，开始抽取酱焖类菜品…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第393节 第二百三十九章 连吃三碗米饭都刹不住车的下饭神器——酱焖鱼杂！ 选择再次抽奖后。 脑海中很快响起系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级酱焖类菜品——酱焖鱼杂！” 哇哦！ 听到是这道菜，林旭脸上浮现出了惊喜的表情。 跟水晶肘子一样，堪称下饭神器的酱焖鱼杂也非常适合在店里售卖，甚至比水晶肘子更适合。 水晶肘子冰冰凉凉的适合下酒。 下饭的话，效果略差。 但酱焖鱼杂就不一样，这道菜可以说酒饭通杀，不管啤酒白酒亦或者面食米饭，都能将食客安排得明明白白的。 回过神来，林旭忍不住揉了揉墩墩的大脑袋。 真是个懂事的孩子啊，知道要开门营业了，所以抽到的都是可以直接在店里上新卖钱的菜品。 等会儿看看有没有鱼杂，有的话就做出来，中午让后厨几个部门的厨师长尝尝味道。 要都觉得不错，那明天开始试营业的时候，就把这道酱焖鱼杂列上。 现在店里后厨的人比较多，为了对顾客负责，上新的每一道菜都要经过所有厨师长的品尝，只有他们点头了，才能在店里试新。 所谓的试新，就是在规定时间内，看顾客的购买率和回购率。 要是购买量不大，顾客们尝过之后也没有回购的意向，那就从菜单上撤下来。 想吃的老顾客可以找服务员单点，但新顾客就不推荐尝试了，免得对店面产生不好的印象。 人的胃口是有限的，尽量让顾客们吃到那些一尝就上瘾的菜品，这样吃爽了，下次还会来光顾，甚至会带朋友家人来。 这不就成店里的回头客了嘛。 从员工进场到现在，林旭又是去拍电视节目又是陪家人吃烤乳猪烤全羊，店里的员工们却没这么清闲。 这几天他们凑在一起，从凉菜到热菜再到汤品和甜品，把试营业期间的菜谱整了出来。 窦雯静和公司一些负责市场调查的员工，也统计了燕京市同档次酒楼的饭菜价格。 林记美食的定价标准是比同类酒楼的平均值高百分之二十。 毕竟有名气在，菜谱上也几乎都是完美级菜品，所以价格定高点很正常。 至于手擀面的价格，刚开始窦总是建议涨上去的，因为同级别的酒楼中，动辄都是68一碗的炸酱面、58一碗的捞面、甚至88一碗的秘制养生面等等。 但被林旭给否决了。 林记一直走的都是群众路线，刚开店那会儿之所以能火起来，就是靠顾客们口口相传带起来的。 现在虽然装修成了大酒楼，也不能抛弃老顾客。 而且之前的价位并不算低，只不过相对于同级别酒楼来说便宜了一些。 最终，公司那边根据各种浇头的成本把价格调整了一下，但总体上依然维持着过去的价位。 把墩墩放回到服务台上，林旭顺着楼梯来到二楼。 厨房里，已经彻底熟悉了环境的厨师们正在忙着练习试营业期间的菜品，防止出现翻车的情况。 “今天有鱼杂吗？” 林旭看着车仔问了一句。 现在店里高手众多，也不缺帮厨，所以便让车仔去了酒楼的采购部，负责每天的进货买菜。 见老板问自己，车仔忙不迭的说道： “有有有，早上沈大叔来送菜的时候，特意给了我一兜子鱼杂，说是市场上一个卖鱼的小贩送的，想让咱进他们家的水产，我还没同意呢。” 林旭一听，随即说道： “蔬菜葱姜之类的可以从市场上买，水产就不必了，回头有专门给咱送水产的人。” 市场上只能买到常见的淡水鱼，但店里可是准备进海鱼的，所以还是干脆全都让老黄送货算了。 至于市场上的小贩…… 林旭说道： “可以从市场上买鱼杂，这种鱼杂比冷冻的成品鱼杂质量好，你回头有时间去谈谈，要是供货能有保证的话，以后就从他那里进鱼杂了。” “好的老板。” 袋子里的鱼杂有七八斤的样子，分量很多。 林旭提着来到水池前，将鱼杂一股脑倒进了盆里，先小心的把鱼杂中的苦胆去掉，随即开始清洗。 这鱼杂很新鲜，鱼籽鱼肝和鱼肥膘都是整块的，鱼泡也都鼓鼓的。 翻了翻，里面甚至还有几团鱼肠和几片比较完整的鱼皮，这应该是有顾客不吃鱼皮，直接用杀鱼机剔下来的。 先把鱼肠捞出来，这鱼的个头应该在十斤以上，因为鱼肠都快赶上鸡肠了。 林旭拿着一把小剪刀，将鱼肠从头到尾捅开，再用洗肥肠的方式将鱼肠里里外外都清洗干净，顺便切成十厘米左右的小段。 忙完这些，把浸泡的鱼杂捞出来，将大块的鱼籽鱼肥膘切一下。 然后起锅烧水，将这些鱼杂放进锅里进行焯水。 这会儿已经快中午了。 正忙着，沈宝宝、沈国富、韩淑珍一家三口来到二楼，趁着周末来吃饭，顺便看看提的新车。 “旭宝，今天做什么好吃的啊？” “酱焖鱼杂！” 一听是这道菜，沈国富浑身一激灵。 小时候他无数次听沈老太太说老家是东北的，就在江边，家人经常捕到比人还大的鱼，用自家腌制的大酱把鱼杂在地锅里一焖，给个肘子都不换。 这是沈老太太小时候的经历。 成年以后，她便跟着丈夫沈老爷子来到京城工作，先继生下两个孩子。 本以为儿女双全，可以过上好日子了。 没想到儿子国富出生没几年丈夫就因病去世，撒手人寰。 当时有人劝她改嫁，有人劝她回老家。 但沈老太太谁的话都没听，愣是在缺衣少吃的情况下，一个人将两个孩子拉扯大，并让他们都获得了良好的教育。 从事后诸葛亮的角度来说，老太太的选择是正确的。 毕竟留在京城才能保住京城的户口，才能让孩子接触到更新鲜的事物，才能开拓眼界。 后来沈国富有钱了，曾带着沈老太太回老家，但多年未归，老家已经大变样，江里也没了比人还大的鱼。 “唔……我吃过老爸做的，又腥又臭好难吃，还说是老家的味道……” 一听是酱焖鱼杂，沈宝宝脑海中不自觉就想起了老爸曾经做过的黑暗料理。 沈国富干笑两声： “我是按照你奶奶的做法做的，但谁能想到味道会差那么多呢……” 这是不懂烹饪的人最苦恼的地方。 明明每一步都是按照教程来的，然而做出来的菜品，不管味道还是卖相，都跟想象中差一大截。 “今天尝尝我做的，保证没有腥味怪味，只有香味。” 林旭的话让沈宝宝一阵兴奋。 哇咔咔，我家旭宝终于要改变我对酱焖鱼杂的认知啦，好期待！ 而沈国富则有些懊恼的拍拍头： “早知道今天不开车了。” 不开车的话，还可以就着鱼杂轻来轻去的喝两杯。 但开着车，还是凑合着喝酸梅汤吧。 林旭把鱼杂焯好水，看了看这会儿已经十一点多了，便架上炒锅准备制作这道酱焖鱼杂。 而沈家三口也没多打扰，径自从厨房门口走开，到旁边的卡座上开始玩手机，准备等会儿大吃一顿。 刚坐下来，穿着一身黄色碎花连衣裙的陈燕就踩着高跟鞋上楼了。 “咦～天天穿这么高的跟儿，早早让你拄拐杖。” “谁让你腿那么长呢，我要有伱这身高，我也天天穿平底鞋。” “燕宝呀，你要勇于接受自己是个小短腿的事实。” “我还要勇于揍你呢，臭悦悦，看打！” 姐妹俩斗嘴的时候，厨房里的林旭则准备好了做酱焖鱼杂需要用到的配料。 这是一道类似于农家菜的菜品，配料很简单，有葱姜蒜和干辣椒就行了，喜欢吃辣的话，还可以在出锅前切点二荆条和小米辣。 这道菜的重点是东北的农家大酱，堪称灵魂，必不可少。 当然了，要是没农家大酱，用干黄酱和黄豆酱也行，就是滋味上稍稍差一些。 除了大酱之外，还要用到猪油和一点点五花肉。 这样做出来的鱼杂才更香更美味。 吃起来也更让人欲罢不能。 一切准备就绪，林旭在锅里放入半勺猪油，再放入半勺植物油。 烧热放入切成薄片的五花肉煸炒一下，接着放入姜片、葱段、干辣椒、以及对半切开的蒜粒。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第394节 再次炒香，将半碗农家大酱倒进锅里，小火翻炒。 这一步不能着急，一定要把酱的香味完全炒出来，才能进行接下来的操作。 “老板，咱这是准备上酱焖鱼杂了吗？” 庄一舟凑过来好奇的问了一句。 “先做了试试，等会儿你们都尝尝，看适不适合在店里上……对了，薇薇姐把合同给你了吧？” “给了，还说过两天安排我跟粤利粤和吴可欣一块儿直播呢。” “薇薇姐是他俩的经纪人，你下班了好好直播，收入肯定是不差的。” “谢谢老板！” 上下班都被资本家剥削，你居然还谢，要我的话……咳，打住打住，再说下去就是骂自己了。 林旭到现在也接受不了自己是老板的事实。 明明大四学了一整年跟老板的斗争，结果转身自己成了老板。 终究活成了自己的讨厌的样子啊！ 锅里的酱还没炒好。 见朱勇正在旁边摆弄小河鱼，估计是想做干煎，林旭便好奇的问道： “你被林黛玉在擂台上打昏过去了？” 这话让周围的厨师全都露出了笑容。 堂堂男子汉被一个弱女子在擂台上打趴下，还被对方挂在了网上，这也太不经打了吧？ 朱勇叹了口气： “这不想套路玉玉一下嘛，谁知她直接往我脸上泼了一杯水，我都那么拼命演了，还是被看了出来，她的演技肯定也很高，棋逢对手了属于是。” 看着他这幅样子，魏乾忍不住问道： “有没有一种可能是她不懂演技，只是知道人被打晕后是什么状态，所以才看出你是装的了？” 朱勇：“……” 要这样的话，以后把璐姐追到手了岂不是天天被家暴？ 他好奇的问道： “要是被女的打得鼻青脸肿的，我打电话报警，派出所的人会不会笑话我？” 魏乾咧嘴一笑： “给不了你什么建议，因为这辈子我绝对不会像你这样，被女的收拾得跟小鸡子一样，磕不磕碜啊？” “话别说这么早，我当时也没想到网名叫林黛玉的人会那么暴力。” 人一多，后厨也变得热闹了起来。 这会儿酱已经炒香，林旭将焯过水的鱼杂倒进锅里，接着倒入两碗清水。 鱼籽已经被切开，加上已经焯过水，再翻炒的话很容易让鱼杂碎裂，所以入锅后要第一时间加水。 假如爆料头的时候没有加猪油，那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。 不过加了猪油就没必要加高汤了，不然做出来的鱼杂太腻，吃起来会给人一种过犹不及的感觉。 加水过后，往锅里淋入一些去腥的料酒，就可以盖上锅盖大火焖煮了。 做酱焖鱼杂一定要盖上锅盖大火焖煮，这样酱香味儿才能被焖到鱼杂中，食材中的腥味和怪味也会被去除干净。 十分钟后，掀开锅盖。 锅里的汤已经少了大半，原本单一的酱香味也被鱼杂的鲜香味所取代。 林旭放入切好的青红椒，再晃动一下炒锅，让青红椒尽可能掺进到鱼杂中。 一分钟后，约莫青红椒断生，往锅里撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一点料油，就可以出锅装盘了。 做酱焖鱼杂时要留一点点汤汁，不能把汤汁收太过。 这样吃的时候舀一点拌进米饭中，让人根本停不下来。 七八斤鱼杂一共盛了两盆。 一盆给员工们尝鲜，另一盆则是自己家人吃。 刚从厨房端出来，沈国富就抽了抽鼻子，一脸的不敢相信： “同样都是鱼杂，为什么我从来没做出过这种味道？太好闻了，等会儿多给我来点米饭。” 今天厨师们把试营业期间各自负责的菜品做了一遍，所以午餐很丰盛。 除了林旭做的酱焖鱼杂之外，还有朱勇做的剁椒鱼头、魏乾做的糖醋排骨、庄一舟做的宫保鸡丁等菜品。 饭菜端上来，陈燕端起米饭就从鱼杂中抢了个鱼泡： “今天上午在公司锻炼了两个小时，终于可以敞开吃了。” 那么辛苦的锻炼是为了什么？ 还不是为了现在能够端着米饭大快朵颐吗？ 沈宝宝热心的提醒了一句： “运动后暴饮暴食会加速肠胃的吸收……更容易发胖的。” “真的？” “当然了，不过你锻不锻炼都一个样，因为女人过了三十岁，代谢能力下降，脂肪堆积，变胖是理所应当的。” 陈燕：“……” 你才三十岁呢，我今年十八！！！！！ 啊啊啊啊臭悦悦我真想打死你！！！！！！ 陈总破防了…… “这鱼杂做得真是美味……小旭，有时间别忘了去南三环给你奶奶也做一次，她最喜欢这种酱香味十足的鱼杂了。” “好的爸，等我不忙了就买点鱼杂和悦悦一块去。” 还处于破防情绪中的陈燕一听当即问道： “去的时候喊我一声，我也去看望一下姥姥。” 破防归破防，但做好吃的，我陈燕不能不在场，这是原则问题。 林旭夹了块鱼籽尝了尝，嗯，酱香味和鱼籽的鲜香结合得很完美，加上火候到位，使得口感很好，鱼籽越嚼越香。 好吃。 吃完再扒拉两口米饭，美滋滋。 韩淑珍原本对鱼杂这种东西没啥兴趣的，因为总觉得腥烘烘脏兮兮的，但闻着女婿做的鱼杂，瞬间就馋了。 鱼杂上挂着红润的汤汁，她也不知道是哪个部位，随便夹了一筷子送进嘴里尝了尝，居然又滑又嫩，嚼起来还脆脆的。 “这是哪个部位啊？太好吃了吧？” “那是鱼肠，多吃对皮肤好。” 鱼肠对身体好不好林旭不知道，他只知道加了这句话之后岳母会吃得更开心。 果然，一听对皮肤好，韩淑珍便故意挑着盆里的鱼肠吃了起来，而沈宝宝和陈燕也有样学样的吃起了鱼肠。 嗯，只要对皮肤好，那就决不能放过。 沈国富一看这情况，当即夹起鱼泡美滋滋的开造！ 鱼泡口感软而柔韧，嚼起来劲道又好吃，再加上外面裹着浓郁酱香味且又有点香辣的汤汁，吃一块再扒拉两口米饭，那感觉真叫一个舒坦。 吃完一碗米，他起身又给自己盛了一碗，接着往米饭中舀了一些鱼杂的汤汁，再用勺子一搅拌，那油润的汤汁把米粒紧紧包裹起来。 舀一勺送进嘴里，美味得让人简直想叫出声。 “这鱼杂配米饭真是绝了，我等会儿还得再来一碗。” 古有武二郎三碗不过岗，今有咱老沈三碗不下桌！ “哇，不光鱼杂好吃啊，别的菜也都好好吃，旭宝，下午要做什么吃？也有这么多美味吗？” 沈宝宝吃着好吃的菜品，开始憧憬晚餐了。 林旭扒拉口拌着鱼杂汤汁的米饭说道： “下午得做几道卤味出来，这样才不耽误明天的试营业。” 卤味？ 沈国富顿时眼前一亮。 中午这顿鱼杂没喝上小酒就够让人委屈的了，没想到下午要做卤味，那高低得整两杯过过瘾。 但怎么才能顺利喝到酒呢？ 他想了想，嘴里轻声嘟囔着说道： “今天这车开着不知道咋回事，有很强的顿挫感，看来是时候让邹城开走去做个保养了，免得有啥状况。” 哈哈，没有车之后，咱这不就能喝酒了嘛。 然而他话音刚落，沈宝宝就说道： “好啊好啊，正好下午回去的时候你把大g开回去，我们有自己的车了，就不开你的了。” 沈国富：？？？？？ 闺女你故意的是吧？ 第二百四十章 为了试营业，做一道过年才能吃到的美味——压猪头！ 沈国富想了想，把目光对准了自家女婿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第395节 林旭顿时领会到了岳父大人的意思。 他轻咳一声，随即说道： “那台大g也开去做个检查吧，毕竟我开这么久了也没保养过，还去了趟殷州，总觉得刹车有点硬。” 哈哈！ 不愧是我的林兄……咳咳，不愧是我的好女婿啊。 翁婿同心，其利断金！ 以后想喝酒了就找女婿打掩护，绝对万无一失！ 沈国富强压住心底的惊喜，佯装不满的冲林旭嘟囔道： “咋不早说？这万一出个啥问题咋整？你让悦悦咋办？” 说完便掏出手机递给了邹城： “小邹，你等会儿找个人一块儿来迎春街一趟，把我和我女婿的车都开回去做个保养，再检查一下刹车。” “好的沈总，我马上过去。” 挂断电话后沈国富还沉浸在自己的演技中： “刹车可不是小事情，一定得注意点。” 林旭受教一样点点头： “我会记住的。对了爸，下午做卤味，我总觉得把握不住味道，您要不忙的话，能留下来给我把把关吗？” 哎哟！ 这么好的女婿真是打着灯笼都难找啊。 沈国富没想到女婿帮忙打了掩护之后，还顺手找了个让自己留下来喝酒的理由，过程丝滑得让人完全挑不出毛病。 好女婿啊！ 真是我老沈的好女婿！ 他扒拉两口米饭，借此来掩饰内心的狂喜。 稍稍平复下心情后，沈国富端起面前的茶水抿了一口，故作矜持的说道： “原本还想找你谭叔叔打台球的，既然店里有事，那我就下周再找他吧，省得你做的卤味不够完美。” 他正要再装模作样的嘱咐几句，旁边的韩淑珍看不下去了： “小旭给伱找了个喝酒的理由，你借坡下驴就行了，咋还装上了？就你这半吊子厨艺，还真打算指点女婿？” 沈国富：“……” 我这不是入戏太深沉浸到角色中了嘛。 他低着头，大口扒拉着米饭，完全不说一句话。 这个时候不能反驳，不然老婆一句话，不管家里还是公司都能立马送一台车过来，还是算了。 只要能喝到酒，就达到咱老沈的目的了。 至于被老婆奚落，这不是很正常的嘛。 韩淑珍夹起一块鱼肝放在沈国富碗中，柔声说道： “别光顾着扒饭，多吃点菜。” 沈国富心里一暖： “谢谢老婆，今晚我回去就跳操。” 知道你想说什么，所以提前把你要说的话说出来，看我多体贴吧！ 女婿啊，学着点。 对待老婆，一定要像我这样急人所急，想人所想。 他正暗自得意着，却听到韩淑珍从牙缝里挤出来几个字： “那今晚不跳操了，今晚我带你练空中瑜伽！” 哼！居然敢噎我，看今晚怎么收拾你！ 沈国富：？？？？？ 我刚把《本草纲目》跳利索，咋又换新项目了？ 他正暗自苦恼的时候，不远处的另一张餐桌前，吃得差不多了的厨师们正小声讨论着桌上的酱焖鱼杂。 “老板这手艺真是不错，我平时只能吃一碗米的，但今天两碗都不太够。” “我也是，这鱼杂太下饭了。” “老板做的每道菜都那么经典。” “各大菜系都有涉猎，以前以为老板不会做东北菜呢，没想到不仅会做，还这么专业，厉害厉害。” “不知道老板啥时候做锅包肉，超喜欢吃这道菜。” 大家正在夸林旭的手艺，舒云和宋甜甜端着米饭来到了楼上，见魏乾他们桌上的菜还很多，便笑着问道： “我们能坐这儿吃吗？” 魏乾几人赶紧挪了挪位置，季明辉甚至还特意起身从旁边桌前搬来两张餐椅。 庄一舟好奇的问道： “店长你俩咋上来吃了？” “下面的菜有点不够，所以我俩就发扬一下精神，来上面吃了……嘿，你们还真藏好吃的了，中间这道是啥菜啊？” 舒云原本想尝尝糖醋排骨的，但刚刚在下面已经吃了两块，所以想尝尝中间这道，看起来挺下饭的。 魏乾把那盆鱼杂往她和宋甜甜面前端了端： “这是老板做的酱焖鱼杂，你俩尝尝，特下饭。” 宋甜甜原本打算吃一小碗米就算了，毕竟当了前台经理，又穿着修身的西服，得注意身材。 然而一听酱焖鱼杂，她顿时来了兴趣： “老板还会做东北菜呢？那我得尝尝。” 两人夹起鱼杂尝了尝，脸上全都露出了震惊的表情。 舒云震惊的是林旭居然能把鱼杂做这么好吃，不仅完全没有腥味，吃起来甚至有种油润的感觉。 这位帅气的老板也太厉害了吧？ 而宋甜甜震惊的则是林旭居然能把东北菜做这么地道。 哪怕去东北当地的老馆子吃呢，也最多这样了吧？ 厉害厉害。 老板真是太厉害了！ 舒云上来想找两口菜对付着把碗里的米饭吃完，但尝到林旭做的鱼杂后，她又忍不住盛了一小碗。 至于宋甜甜…… 这位女壮士直接端起了盛着米饭的小盆问道： “你们都还吃不吃了？” “不吃了，我们都吃差不多了。” 宋甜甜又端着鱼杂问舒云： “店长你再夹点吧。” 等舒云往自己碗中夹了几块之后，宋甜甜将剩下的鱼杂一股脑倒进了米饭盆里，直接来了个大盖帽。 魏乾他们几个目光呆滞的看着这一幕。 有很多话想说，但又不知道该说什么好。 看着她吃东西，庄一舟下意识的咽下了口水： “宋经理，你有没有考虑过当个吃播？就你这条件和饭量，当吃播绝对能火起来。” 宋甜甜虽然偶尔也看直播，但对这种行业并不感兴趣。 对她来说，还是有份踏踏实实的工作比较好。 “没兴趣，我觉得现在跟着老板挺好的。” 刚来林记一个月，她就从收银员变成了前台经理，以后说不定还能继续提拔呢，这不比跟饭桶一样当吃播强？ 魏乾端着自己做的番茄蛋花汤送过去： “喝点汤喝点汤，溜溜缝再继续，不够了我们现给你做。” 唉呀妈呀，这也太能吃了吧？ “谢谢魏师傅，我这月没在店里吃饭，在外面吃多了生怕人家笑话我，所以一尝到老板的手艺，有点刹不住车了。” 要在外面，被人这么盯着看宋甜甜多少会有些不好意思。 但在林记美食就没事了，因为这是自己的地盘，吃再多也没人会笑话的。 林旭吃完午餐，冲不远处正在看宋甜甜吃饭的车仔问道： “店里有肘子、猪头和猪皮吗？” “有两个猪头和二十斤猪皮，没有肘子，要不我现在让胡老板送点？” “那就明天再用吧，不着急。你等会儿把猪头和猪皮送到楼下的卤品部吧，我去做一样卤味。” 现在手上一共三道卤味类菜品，分别是垛牛肉、压猪头和水晶肘子。 垛牛肉适合夹着烧饼吃，现在店里还没上芝麻饼，所以暂时先不做，等以后掌握了芝麻小烧饼的技法，再做也不迟。 到时候烧饼跟垛牛肉一块儿上新。 让顾客们也尝尝用烧饼夹着牛肉吃有多过瘾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第396节 他原本想把水晶肘子和压猪头一块儿做出来的。 但既然今天没肘子那就算了，明早再做也没事，水晶肘子相对来说快一点，不会耽误明天中午的试营业。 “小旭，家里钥匙在哪？” 见女婿下楼要去忙，韩淑珍立马喊住了他。 上午一家三口去逛街，给林旭买了一堆衣服鞋袜，立秋了，虽然天还挺热，但秋季的衣服该买也得买的。 “在一楼服务台的第三个抽屉中。” “那等会儿我们去把衣服给你送过去，顺便在楼上休息一下，你岳父一听说能喝酒哪都不去了，我也只能陪着。” 正揉着肚子感叹饭菜美味的陈燕瞬间发现，家里不光妹夫和表妹会撒狗粮，舅舅和舅妈杀狗虐狗的本事也挺强的。 但她不解的是…… 为什么大家杀狗虐狗的时候都是我在当背景板呢？ 你们就不能换个人吗？ 气得陈总又吃了一碗米饭。 天天拿我虐狗，我吃穷你们！ 来到一楼，徐新华和卤品部的两个帮厨刚吃完午饭。 “给我腾个锅，我卤俩猪头，做一道压猪头试试。” 压猪头？ 徐新华好奇的问道： “这不是过年时候才吃的菜吗？咱准备上这道菜了？” “对，先卤俩猪头试试，看明天销量咋样，要行的话以后就跟鸡爪一样成为店里的招牌了。” 相对于卤猪头来说，压猪头多了用猪皮将猪头肉压成豆腐块的步骤，这样做出来的猪头肉口感更紧实，切出来的卖相也更好。 而且上下两层是猪皮，里面包裹着卤得透彻的猪头肉，正中间还有吃起来脆脆的猪耳朵。 同一道菜居然能吃出好几种口感，这绝对是猪头肉的天花板了。 正说着的时候，车仔和两个帮厨提着猪头和猪皮送了过来。 猪头白白净净，外面已经被处理干净，而猪皮也是那种直接用机器刮起来的大片猪皮，没有一丝油脂在上面。 徐新华接过来之后说道： “老板你别管了，我来收拾，你在旁边指点着就行。” 林旭也没跟他客气，到一边开始检查做虎皮鸡爪要用的卤汤和卤鸭子用的黑鸭卤汤。 两种汤都经过了一个月的冷冻。 这两天徐新华在林旭的授意下重新加了卤料和高汤熬了两遍。 熬制的时候还放了几块肥肉膘进去。 让卤汤总算恢复到了冷冻前的水准。 卤品部不大，但被徐新华收拾得非常整洁，墙上还挂着卤品部的规章制度。 比如不管什么情况下，卤汤每天都要熬制半小时以上，防止腐坏变质。 不管什么情况下，食材都要收拾干净，不能马虎大意，更不能敷衍了事。 另外还特别强调，整个卤品部有24小时监控，一旦发现有违规操作行为，轻则扣除工资，重则予以开除。 有违法行为的，会立即扭送到派出所。 刚开始看到这些规章制度的时候，林旭觉得有些小题大做了。 但仔细想想，卤肉还真是食品安全的重灾区。 什么违规使用硝或者食品中明令禁止的添加剂，还有使用腐臭食材等等，每年都有一大堆类似的报道。 徐新华这么谨慎是对的。 小心驶得万年船嘛。 没多久，两个猪头就已经被收拾妥当。 此时猪头的下颌已经被卸掉，颅骨被劈成了两半，猪脑也已经挖了出来，这会儿正盛在旁边的碗中。 至于耳朵，此时也已经被连根切了下来。 猪的耳道很深，需要把耳朵切开才能清理干净。 林旭看了看说道： “那就焯水吧。” 猪头和猪皮都需要焯水，焯水过后再把受热冒出来的毛茬清理一遍，这样吃着更放心。 起锅烧水，依次将猪头猪耳猪皮以及猪舌头放进锅里。 林旭拿着做卤肉用的高度白酒倒进锅里。 很快，锅里有脏兮兮的浮沫出现，他用勺子将浮沫打出去，煮了十来分钟后，依次将猪耳、猪皮捞出来。 等煮到第十五分钟的时候，这才关火，将猪头和猪舌头也捞了出来。 猪头和猪皮刮净，猪耳朵和猪舌头重新进行清理。 一切准备就绪后，开始上锅卤制。 原本林旭想用卤鸡爪的卤汤来卤猪头呢，反正味道都差不多，甚至还能给卤鸡爪的汤增加点香味。 但转念一想，这要卖得好了估计会成为店里的新招牌，便将汤锅架在灶上，重新又调了一锅卤汤。 卤猪头用的卤汤相对于鸡爪卤汤来说，糖和辣椒要少一些，尤其是糖，卤好的猪头肉是咸香可口，所以不能放太多糖，也就出于提鲜的目的扔几颗冰糖就行。 少放糖和辣椒的同时，桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果等香料都需要多放一些，因为猪头肉厚实肥腻，需要加大卤料的量，味道才会渗入到肉中。 全部准备妥当后，林旭又炒了一些糖色加进去，用以代替颜色容易发黑的老抽。 把卤汤熬好，先把比较难熟透的猪头下进去，然后每间隔十分钟下入猪舌头、猪耳朵、猪皮。 这样分批次卤制，才能让食材在同一时间熟透，更方便压猪头的操作。 卤汤很快就烧开了，用勺子撇一下浮沫，然后调成中小火，慢慢卤制。 做卤肉时，火不能太大，不然沸腾的卤汤会将食材煮破，造成里面还没熟透外面已经被煮烂的情况。 用中小火慢慢煮，让卤汤把猪头慢慢煨熟。 这样的卤肉卖相好，吃起来也更有口感。 将猪头卤上后，沈国富他们也已经把饭吃完，一行人顺着楼梯下来，逗了一会儿在服务台上睡觉的墩墩，随即从抽屉里拿出钥匙，前往后面小区的家里送衣服。 吃饱了狗粮的陈燕打算开车去附近的羽毛球馆打会儿球。 重新找回一下陈御姐的魅力。 当背景板当久了，总有种“老娘嫁不出去是因为长得丑”的心理在作祟。 而实际上，陈总事业有成，要身材有身材，再加上那张足够御的漂亮脸蛋，出现在任何场合都不缺追求者。 猪肉卤制需要一定的时间。 趁着这个空档，林旭提着一盒面点部做的黑糖沙琪玛来到隔壁的超市。 刚进门，于大爷就问道： “小旭啊，你们店里不是装修好了吗？啥时候开业啊，我可等着吃手擀面呐。” 林旭笑着说道： “明天开始试营业，先让员工们适应适应找找感觉。” 一听明天就试营业，于大爷当即说道： “哟喂，那我可得给街坊们说道说道，让大家明儿中午去店里捧捧场，一个月没吃到你手艺了，好几个街坊都惦记着呢。” 要不我咋会找您来啊，就等着您于站长帮着宣传呢。 只要于大爷知道，就等于整条街的人全知道了。 至于网上，林旭只跟强哥他们说了，明天暂时不需要来太多顾客，得给员工们一个缓冲的时间。 各部门都磨合得差不多了，再进行宣传和引流。 “大爷，这是我们店里自己做的黑糖沙琪玛，您帮着把把关，以后店里每天都会限量卖一些，量不多，得预定。” 店里做的点心是不放防腐剂和保鲜剂的。 为了防止卖不出去导致变质，所以店里准备采用预定制。 有人预定了再做，尽可能保证点心的新鲜。 “呦！手工做的啊，那我可得让街坊邻居们都尝尝！” 看看，这就是有个宣传员的好处。 林旭又聊了一会儿，便告别于大爷，回到店里。 这会儿锅里的猪头已经卤制了四十分钟，关火后林旭又泡了二十分钟，这才将卤汤中的所有食材全都从锅里捞了出来。 此时的猪头肉皮红润，散发着浓郁的香味。 肉已经彻底煮透，捞出来的时候还颤巍巍的，仿佛果冻一样。 刚捞出来的猪头是软的，所以要赶紧趁热将头骨拆下来，不然等会儿降温后猪头肉收缩，拆骨头将会变得很麻烦。 拆下的猪头肉看起来更加诱人。 红润的猪皮下面是白色丰腴的肥肉，放在案板上的时候，这些肥肉中甚至有油脂渗出。 对于肉食爱好者来说，简直太有诱惑力了。 而那红润的猪鼻拱、看起来就下酒的猪耳朵，则更加馋人。 但此时这道美味还没达到最佳状态，还需要进一步加工，让口感味道达到巅峰状态，这样才能成为猪头肉的天花板。 煮透的头骨全部拆好后，林旭用菜刀将猪头肉切成块。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第397节 拿来一个深一点的托盘，里面铺上一块比托盘大两倍的白布，将卤好的肉皮均匀铺在白布上，四边要多出一些，这样压的时候更方便收边。 铺好后，把切好的猪头肉分为两半，一半铺进托盘中，另一半留在外面。 “闻着就好香，这要压出来，味道怕是更好。” 旁边帮忙的徐新华吸了吸鼻子，对林旭的手艺充满了钦佩。 很少有人能在精通白案红案的同时，还能精通卤味，这跨度实在太大，让人难以相信。 怪不得老板有今天这样的成就呢，这水平就比一般人高一大截。 林旭用锅铲把托盘里的肉铺平，接着把四只卤好的猪耳拿过来，用菜刀将耳根肉厚的部位片一下，将耳朵均匀铺在托盘中。 铺好后再将剩下的猪头肉倒上去。 重新铺平后，将四周的猪皮折上来，再盖上完整的猪皮，让猪皮将猪头肉完整的包裹起来。 包好后把白布往中间折，将托盘中的肉完全包裹起来。 接着再垫一层白布，这样防止压的时候里面的肉被挤压出来。 做完这些，林旭拿着提前准备好的托盘压在上面，托盘上再放几块石板，尽可能的将猪肉压紧压实。 全部弄好后，林旭和徐新华把托盘放进了卤品部专用的冷藏柜中。 这能加速猪头肉的冷却凝固。 下午六点。 林旭和徐新华将冷藏柜中已经凉透了的托盘抬出来，拿掉表面压的石板，掀开上面压着的推盘，发现白布包着的猪头肉已经彻底变硬定型。 揭开白布。 一整块犹如老豆腐的压猪头就出现在了大家眼前。 “妈耶！让我突然有种过年的感觉。” 魏乾家里是杀猪的，每年春节都会压好几个猪头招待亲戚，馈赠朋友，现在看到林旭做的压猪头，立马有种放鞭炮的冲动。 去球场上秀了一下午身材的陈燕说道： “每到过年的时候，网上那些up主就一窝蜂的做压猪头，早知道刚才拍一下了，提前给网友们说春节快乐，看哪个up主有咱拜年早。” 林旭：“……” 现在连拜年都这么卷了吗？ 沈国富站在一边看着这块诱人的肉，开心的合不拢嘴，不自觉摩挲了一下手中的白酒瓶。 啧啧，这可是顶级下酒菜啊。 有了这道菜，别说练什么空中瑜伽了，哪怕老婆把我吊在梁上呢，今天咱老沈也得痛痛快快的喝一气儿！ 他咽了下口水，大言不惭的冲林旭说道： “开始吧小旭，让爸给你把把关！” 第二百四十一章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！ 这会儿已经没人在意沈国富的话有没有问题了。 因为大家的目光都看着那块颜色红润、边角带着圆润的巨大肉块，心里唯一的念头就是赶紧尝尝味道如何，根本顾不上别的。 “搞快点搞快点！打一下午羽毛球打了一肚子气，急需妹夫你的美食来缓解情绪呢。” 林旭拿着菜刀准备切的时候，陈燕忍不住嘟囔了一句。 旁边的沈宝宝问道： “咋了？碰到外行了？” “不是，是遇到一个帅帅的男生，我俩打了好几局，挺默契的，完事儿后他还拿着手机找我加微信。” “唔……那不是好事儿咩？” 哇咔咔，咱家的单身大龄待嫁小短腿终于有艳遇啦！ 就冲这么好的事儿，晚上也得嚯两瓶啤酒哈皮一下……诶等等，燕宝好像说的一肚子气来着，这都加微信了咋还一肚子气呢？ 陈燕气鼓鼓的说道： “我当场同意了，谁知刚加上微信，对方就发消息问我头发是在哪家美发沙龙做的，她女朋友很喜欢我的头发颜色，也想做一模一样的……” 这也太可怜了吧？ 沈佳悦赶紧搂着陈燕的肩膀： “好了好了，不难过不难过，燕宝这么漂亮，肯定能遇到真命天子的……” 林旭原本以为大姨子在羽毛球馆来了一场完美的邂逅呢，没想到遇到了这种事情。 赶紧切肉，现在的大姨子太需要一盘猪头肉来消除内心的伤痛了。 他从肉块边上十来厘米的地方下刀，从头切到尾，这样一条十多厘米宽，将近五十厘米长的猪头肉就被切了下来。 断口处，上下两层猪皮让肉款显得规整且又干净。 中间夹杂着诱人的肉块，这些肉有瘦肉有肥肉，被压得很紧实，正中间一层夹杂着白色脆骨的猪耳朵，则让这块猪肉有了更明显的分层。 漂亮！ 周围的人全都在心里发出一声赞叹。 就连正在伤心难过的陈总也目光灼灼望着压猪头的漂亮横切面，忘了继续讲述自己的悲惨遭遇。 旁边的舒云问道： “你把那人拉黑了吗陈总？” 陈燕摇了摇头： “没，我把明星们经常做头发那家沙龙的客服小妹推给了他，让他女朋友找那个小妹细聊。” 众人：？？？？？ 什么情况？ 这是以德报怨还是觉得那小伙子帅到可以违背原则啊？ 只有沈宝宝试探着问道： “就是那家做一次头发得几十万的沙龙吗？那家店的客服小妹可是很擅长聊天的，动不动就是女人要对自己好一点巴拉巴拉，忽悠人去消费。” 啧啧啧，那人的女朋友要是被客服小妹一通忽悠，到时候压力就跑那男的身上了。 要么掏几十万给女朋友做一次头发。 要么被女朋友质疑两人的情感。 说不定被客服小妹一通忽悠后还直接分手了呢。 听了老板娘的解释，舒云和宋甜甜都觉得好解气，哼哼，大大方方问出来就行，非得搞撩妹那一套，真是活该。 不过等等……陈总怎么会有客服小妹的微信号呢？老板娘好像也知道，难道她们也都被忽悠过？ 陈燕撩了一下自己那洋气且有时尚感的发型说道： “我头发就是那家店做的，一共花了三十多万。” 正在切肉的林旭下意识的嘟囔一句： “三十多万？这得买多少猪头啊！” 声音有点大，被陈总听了个正着，这位御姐当即不干了： “臭妹夫你再嘟囔一句试试？信不信我当场把你老婆劫持……悦悦练过跆拳道，好像劫持不了，信不信我当场把墩墩给伱偷走？！！！” 不远处服务台上，正在自己小屋房顶上睡觉的墩墩一个激灵爬了起来。 妈耶，大姨那个二傻子要劫持本喵？ 它一溜烟钻进了自己的小窝中，进去后还不忘把小毯子往门口堵了堵，生怕那个二傻子大姨真的过来。 林旭这一打岔，气氛顿时缓和了不少。 陈燕拿出手机，刚要给爸妈说不回去吃饭了，突然发现球场加自己那个男的正在给自己的朋友圈点赞。 尤其是带跑车的动态，不仅点赞还评论。 陈总冷笑一声，随即拉黑删除，顺便在手机上注销了那家羽毛球馆的会员卡。 “以后还是去打网球吧，网球门槛高点，不会遇到这种糟心事。” 收起手机，林旭已经切好了一盘猪头肉。 切成片的猪头肉颜值更高，切口处还泛着类似皮冻的光泽，这是猪皮中的胶质让肉块黏在一起的结果。 切好后林旭递给了陈燕： “今天遇到了糟心事，燕姐先吃。” “哼，算你还有点良心。” 陈燕端着盘子，看着沈国富和韩淑珍问道： “舅妈，舅舅，咱在下面吃还是去楼上？” 沈国富哪还有耐心上楼啊，指着不远处的餐位说道： “就在这儿吧，中午在二楼吃的，晚饭就在一楼吃，都体验一下。” 在哪吃一点都不重要。 重要的是吃什么。 比如现在，有了这盘猪肉头，哪怕盘腿坐在胡同口的地上呢，也能让人吃得有滋有味的。 落座后，服务员又端来了几盘菜。 这都是准备好的，不过大家都在围着看猪头肉，所以没有提前上。 沈国富拿着筷子夹起一片猪头肉送进嘴里，轻轻咀嚼，脸上随即露出了满足而又幸福的表情。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第398节 好吃！ 太美味了！ 这猪头肉刚入口就能吃到肉中那蕴含的卤香味儿，嚼一口，首先感受到的就是弹牙劲道的猪皮。 猪皮咸香，带着卤料的香味。 而中间的肉块也因为受到挤压的缘故，变得绵密紧实，嚼起来劲道又不失猪头肉的风味。 更妙的是中间的猪耳朵，脆生生的。 让猪头肉嚼起来多了几分趣味。 一片猪头肉，居然能吃到猪皮的筋、猪耳的脆、瘦肉的香、肥肉的润……多种口感交织在一起，这不来一杯真不合适。 沈国富一口肉吃下去，就迫不及待的打开瓶盖给自己倒了一杯。 端起酒杯，小小的抿一口白酒。 呼……真舒坦！ “没想到猪头肉压一下这么好吃，口感紧实了很多，嚼起来真美味。” 韩淑珍过去不喜欢吃猪头肉，总觉得肥腻腻的。 但今天，她尝一片之后便停不下来了。 沈国富为了多喝点酒，拿着酒瓶冲韩主任问道： “老婆你要不要来点？猪头肉得配着白酒吃，越嚼越香。” “是吗？那给我倒一小杯吧。” 沈国富一听，赶紧拿起旁边的空酒杯倒了一杯酒。 哈哈，等老婆喝了酒，今晚的空中瑜伽就练不成了，咱老沈果然是个机智的boy！ 女婿啊，你可学着点吧。 这都是平时生活中积累出来的经验！ 酒量比老沈高一截的韩淑珍抿了口白酒，又夹起一片猪头肉尝了尝，味道确实不错，怪不得喝酒的人都离不开猪头肉呢。 喝酒吃肉时候她也没忘了晚上的健身运动： “既然喝了酒，那就不练空中瑜伽了，你在跑步机上跑五公里算了，出出汗，这样睡得更香。” 沈国富：“……” 女婿啊，你还是别跟我学了。 爸是个失败案例…… 林旭切完猪头肉，随即又用香醋蒜泥和芝麻香油简单调了个蘸汁。 放在餐桌上的时候才发现，岳父岳母居然在喝白酒，今天不开车，连岳母也开始放飞自我了吗？ 蘸汁放在桌上后，大家夹起肉片蘸了一下。 嗯，这蘸汁调得不错，醋的酸香和蒜泥的味道，将猪头肉的油腻感中和不少，吃起来爽利多了。 最关键是的，这蘸汁将肉的香味衬托得更加美味，吃起来也更加让人欲罢不能。 陈燕吃得赞不绝口： “妹夫，你这手艺真是绝了，愣是把猪头肉做得这么上流。” 林旭笑了笑说道： “这还不算上流，等明天我把水晶肘子做出来，那才是真正的上流。” 水晶肘子是夏日凉菜，不仅冰冰凉凉的好吃，最重要是也好看，白色的肘子肉被水晶一样的皮冻包裹着。 别说吃了，就是看一眼也觉得舒坦。 水晶肘子？ 正在喝酒的沈国富和旁边的塑料姐妹一听，全都不自觉看向了林旭： “明天啥时候做啊？” “明早开始，中午就能吃上了。” 水晶肘子需要先焯再煮，然后还得切片和猪皮一块儿蒸，蒸完后放进冰箱中冷却，不麻烦，但繁琐，所以早上就得开始准备。 一听中午要上，沈宝宝顿时松了口气。 因为明天中午开始，她就要开着车来店里帮审计所运午餐了，到时候正好可以品尝一下水晶肘子。 哇咔咔，旭宝都说好看，那颜值绝对非常高！ 旁边的陈燕一边吃肉一边在暗自庆幸。 幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打着遮阳伞溜达着就能来店里吃饭，再也不用担心表妹放毒了，甚至以后还能反向放毒呢。 一家人正吃着，林旭看到徐新华端着一个碗从旁边走过，打算去楼上，便好奇的问道： “里面是啥啊？” “下午做压猪头时挖出来的猪脑子，我准备去楼上问问他们，看做什么比较好。” 他刚说完，沈国富便说道： “用鸡蛋蒸啊，做成脑花蒸蛋，吃起来又鲜又嫩。” 脑花蒸蛋？ 沈宝宝一听当即说道： “听起来好好吃的样子，旭宝，我想吃，你能不能给我做呀？” 陈总也是一脸期待的看过来。 显然，她也想补补脑……呸呸呸，她也想尝尝味道。 岳母韩淑珍的说道： “吃脑子好，补气、养神、健脑。” 剩余的话虽然没说，但脸上也写满了期待。 一看家人都挺馋的，林旭便起身说道： “庄一舟好像挺擅长蒸品和炖品的，正好我去找他学习一下这类食材的蒸法。” 他接过装有猪脑的碗，大步上楼而去。 徐新华用钦佩的目光看着林旭的背影，心里忍不住嘀咕道： “明明手艺已经那么高了，偏偏还这么谦虚，老板这胸襟气度真是太值得学习了。” 来到楼上，后厨的人正在吃晚饭。 林旭冲庄一舟说道： “庄师傅，脑花蒸蛋该怎么做比较好吃啊？” 庄一舟一听，立马放下筷子说道： “这个做法很简单，要不我来算了。” 林旭摆摆手： “不用不用，你说一下技巧就行，我正好练练手，平时接触这种食材的机会不多，所以不太擅长。” 两人来到灶台前。 庄一舟接了盆水说道： “把猪脑子泡进水中，小心的撕掉脑花表面的那层粘膜，撕的时候小心点，别把脑花弄破。” 猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。 这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。 不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。 今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。 撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。 他小心的用手托着把脑花捞出来放在盆里，稍稍控水后把葱姜水倒进去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，开始腌制。 “做蒸蛋类菜品的时候，不管肉末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。” 听了这话，林旭暗暗记在心里。 脑花虽然不常有，但肉末可是不缺的，回头私下里练习练习。 等家人想吃的时候做出来，这不又是个小惊喜嘛。 趁着腌脑花的时候，庄一舟又打了十个鸡蛋。 “一般做蒸蛋类菜品的时候，四五个鸡蛋是正好的，太多的话蛋香过于浓郁，会压住食材的鲜香，而少了又不够吃。两份脑花蒸蛋，打十个鸡蛋刚刚好。” 为了让口感更加嫩滑，打鸡蛋的时候，他淋了一些清水在里面，又撒了一点点食盐。 全部打散后，脑花也腌了差不多有十分钟了。 把脑花小心的捞出来，控一下腌料，放到准备好的蒸盅里。 往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一会儿，让蛋液稍稍把脑花再腌一下，这样脑花吃起来蛋香味更浓郁。 接着将两个蒸盅放入上了汽的蒸柜中。 蒸制九分钟后，打开蒸柜，一股浓郁的鲜香味便扑面而来。 闻着这味道，林旭下意识的咽了下口水。 怪不得大家都喜欢吃蒸蛋类的菜品呢，这味道闻着确实诱人。 庄一舟戴上手套，小心把蒸柜里的炖盅端出来，这会儿蛋液已经完全凝固，看起来很细腻。 他拿着海鲜酱油淋入到碗里，又淋了一点花生油，撒上一些香葱末。 然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第399节 “放了酱油后再蒸两分钟，把酱油花生油以及葱花的香味全都蒸出来，这样吃起来更美味。” “为什么要放花生油？” “为了让口感更润，也可以放一点猪油，香味更浓一些，要是觉得麻烦，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，连加酱油的步骤也省了。” 原来如此…… 林旭打算有时间好好练习练习。 顺便探索一下这道菜的更多可能。 比如打蛋液的时候放点猪油进去，那口感和味道应该会好一些吧？ 不过猪油不能滥用，不然放多了吃起来又香又腻，完全失去了蒸蛋嫩滑鲜美的精髓。 两分钟后。 重新打开蒸柜。 这次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鲜香味之外，还多了淡淡的豉香、葱香、以及一丝丝海鲜和花生油的香味。 把蒸盅盖上盖子，放在托盘上后，林旭端着下了楼。 这会儿沈国富还在喝着，而韩淑珍沈宝宝和陈燕则正在吃服务员送来的炝锅手擀面。 “哇，脑花蒸蛋来了！燕宝你终于可以补补脑子了！” 沈宝宝见到林旭下楼，当即放下筷子拿起了勺子。 陈燕瞅了眼表妹那发育良好的熊熊，出言讽刺道： “我看你才需要补脑子，而且需要多补才行。” 哼，胸大无脑的臭悦悦，还好意思说我？ 脑花端过来后，林旭放在桌上，顺手打开了蒸盅的盖子： “这味道真鲜啊，老妈你尝尝。” 沈宝宝用勺子挖起来一块，不由分说就送到了韩淑珍面前，把这位老母亲感动得，有种不认识女儿的感觉。 她吃到嘴里，嫩嫩滑滑的鸡蛋和鲜嫩的脑花形成了强烈的对比，再加上酱油的豉香味儿和葱香味。 好吃！ 这猪脑花真是美味。 不过相对于脑花蒸蛋的味道，韩淑珍更满意的是女儿的态度。 真是长大了啊！ 结果她刚要夸两句，沈宝宝便端着脑花颠颠儿的回到了自己座位： “妈你既然尝过了，剩下的就全是我的啦！” 韩淑珍：“……” 这辈子做得最后悔的一件事，就是没要二胎。 但凡有个弟弟妹妹，也不至于把这臭丫头惯成这幅样子。 林旭笑着把另一份端到岳母面前： “妈您吃吧，让悦悦和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，还是猪头肉好吃一些。” 还是女婿好啊！ 上午逛街那会儿给女婿买了几万块钱的衣服，当时觉得够多了，现在看来还是买少了，这么孝顺的女婿，就应该直接把商场里的衣服全搬回来！ 韩淑珍心满意足端着脑花蒸蛋吃的时候，林旭小声对沈国富说道： “爸，明天水晶肘子做出来后，我找个跑腿给您送过去尝尝。” 沈国富一听，当即露出了惊喜的表情。 女婿真是太好了！ 就冲这句话，年底高低得给女婿买台高配的路虎或者宾利添越，宝马x5这种买菜车，完全匹配不上女婿那出众的气质。 一想到明天中午可以在办公室美滋滋的品尝水晶肘子了，沈国富心里不由一阵期待。 我是喝柜子里那瓶有年份的五粮液，还是简简单单开瓶茅台呢？ 真是难以抉择啊！ 第二百四十二章 肘子的上流做法——水晶肘子！试营业，生意爆了！ 早上六点。 林旭从睡梦中睁开眼睛，这才发现沈宝宝像八爪鱼一样缠着自己。 小心拿开这丫头搂在身上的胳膊，搬开那条跨在自己腰上的白腻长腿，总算有了点轻松的感觉。 “怪不得睡觉时觉得鬼压床呢……” 为了防止沈宝宝被空调吹感冒，林旭特意用毛毯将她那完美的身躯给盖住，然后偷偷亲一口，翻身下床。 今天是试营业的日子，不能睡懒觉，得去店里看看。 毕竟是第一天营业，说不定会暴露出很多问题，得尽可能的解决掉，免得正式开业后形成隐患。 离开卧室。 林旭先把猫砂铲一下，接着洗脸刷牙，换上岳母给买的新衣服，便锁上门，抱着墩墩去了店里。 嗯，让沈宝宝再睡会儿吧，等七点的时候再过来喊她吃早餐。 来到店里，负责采购的车仔等人以及早班厨师已经过来。 大家相互问好后，林旭问道： “今早吃什么？” 负责带班的厨师说道： “南瓜小米稀饭、葱油饼、酱肉包、还有咱自己做的糖醋萝卜丁和凉拌猪皮，老板需要开小灶吗？” 开小灶就是单独做点。 大家都知道现在老板娘跟着老板一块住，所以委婉的提醒林旭，要不要给老板娘做点别的。 林旭说道： “不用开小灶，你们做啥我们吃啥……对了，弄个鸡腿扒皮了蒸一下，墩墩还没吃早饭呢。” 今天又到了孩子发威的时候。 所以得提前让小宝贝吃顿好的，免得委屈了咱家的招财神器。 “好的老板，我这就去准备。” 林旭检查了一下楼上的准备工作，将车仔进的两箱冰鲜猪前肘和一箱猪皮拿出来，分批次放进锅里煮了几分钟。 煮过之后将肘子和猪皮摆在工作台上，开始用喷枪烧皮。 这一步的做法跟冰糖肘子一样，都是先用热水将猪皮收紧，让毛茬凸出，接着再用喷枪烧猪皮。 利用喷枪的高温火焰，将猪皮表面的汗腺、毛孔、毛囊等一并烧干净。 做水晶肘子要求食材必须洁净，所以这一步要烧的彻底一点，肘子皮烧得越黑，等会儿洗出来就越干净，菜品的卖相也更好。 正烧着的时候，忙完进货签单的车仔走了过来： “让我来吧老板，我擅长做这些。” 林旭笑着说道： “我来就行，你烧点热水帮我把这些肘子和猪皮泡起来，泡一会儿再洗，这样洗得更干净。” “好的老板。” 车仔在旁边的灶上开始烧水了。 烧上后他也没闲着，跑到洗菜区将做卤子用的西红柿和茄子以及小青菜全都浸泡了起来。 这样等会儿更方便清洗。 等他再次回到灶台前，林旭也已经烧完了所有的肘子和猪皮。 “车仔，今天进了几个猪头？” “八个。” “吃过早饭记得给楼下的徐师傅送四个，让他收拾干净泡着，我忙完就去卤制，今天继续压猪头。” 昨天做的时候林旭还担心猪头太多吃不完。 但尝到成品后，他觉得准备少了。 就那诱人的味道和出众的卖相，绝对会被顾客们第一时间抢光，而且两个猪头看似肉不少，但压瓷实后肉会缩水一大截，根本切不了多少盘。 所以今天再压四个猪头，看卖得如何，要是还不够卖，那就继续加量。 水热后，将烧得皴黑的肘子泡进去。 先不急着洗，而是用热水浸泡着，等泡透了再清洗，肘子能洗得更干净。 “过去我工作那个店也有水晶肘子，但没这么处理过，都是用福尔马林和漂白粉浸泡，做的时候再加明胶。” 车仔虽然入行不长，但因为一直做帮厨，倒接触过不少厨房中的“秘密”。 当然了，其他厨师也都接触过，但这些人都是老油子了，所以一般不提这些行业中的“潜规则”。 只有车仔这种刚满十八岁的热血小青年，才会关注这些。 林旭笑着说道： “用这种方法糊弄顾客，最终糊弄的是他们自己。” 要是真心实意对待顾客，说不定饭店也不会濒临倒闭，哪像现在，连工资据说都发不下来了。 一听说林记这边招人，连正在炒菜的大厨都跑过来面试。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第400节 有的人为了留下来，甚至还找车仔和徐新华说情，让车仔小小年纪就体会到了“江湖不是打打杀杀，而是人情世故”的含义。 十来分钟后，林旭将热水中浸泡着的猪皮捞出来，拿着一个新刷子开始刷洗，尽可能的把喷枪灼烧的黑点洗干净。 免得影响菜品的最终品质。 猪皮洗完，再把已经泡透了的肘子捞出来，用钢丝球擦洗干净，同样用清水淘洗两遍。 全部忙完后，开始给肘子改刀。 做水晶肘子，肉不能煮得过于烂，不然就没了嚼头，为了防止肘子生熟不均造成口感缺失，做的时候需要把肘子切开，将骨头剔出来。 这样肉能快速熟成，而骨头也能放在锅底，让煮出来的肉变得更香。 见林旭拿起了菜刀，车仔也提着自己的菜刀走了过来。 “老板，需要把骨头剔出来吗？” “对，剔出来，等会儿垫在锅底，这样煮出来的肉吃着更香。” 见到车仔剔骨头的手法比较笨拙，林旭说道： “在肘子肉最薄的地方下刀，刀刃贴着骨头切进去，接着顺骨头把筋膜切断，这样就把骨头剔出来了。” 这一幕看得旁边几个上早班的帮厨满脸羡慕。 真不愧是林记的一号员工啊，老板居然亲自教他剔骨，只要这家伙不跳槽，当厨师长已经是板上钉钉的事儿了。 唉！ 真是羡慕啊。 把所有肘子的骨头全部剔出来后，跟猪皮一块儿放进汤桶中，接着加入半锅清水，放入一些料酒，开始焯水。 做水晶肘子，这一步不能少。 只有把肉中的血水全都煮出来，做出来的肘子才色泽洁净，口感清凉劲道。 等锅里的温度上来，水面上就有浮沫漂了起来。 林旭拿着勺子站在灶台前，慢慢打着浮沫，一直等锅里的水彻底烧开，浮沫才逐渐变少。 十分钟后，把锅里已经煮透的猪皮捞出来清洗。 至于肘子需要再煮一会儿，等肘子彻底焯透才能出锅。 猪皮清洗干净，将反面用刀刮一下，尽可能去掉猪皮上残留的油脂，否则会影响菜品的卖相，严重了甚至还会有肉汤不凝固的尴尬情况发生。 所有肉皮都清洗干净后，用菜刀切成细丝。 切好之后放在一边备用。 这时候锅里的肘子已经煮得差不多了，用筷子一扎没有血水渗出，就用漏勺将肘子和肉全部捞出来。 捞出来后把锅里的肉汤重新烧开，将切成丝的肉皮倒进去二次焯水。 这样猪皮更加洁净，做出来的水晶肘子颜值更高。 重新焯水后，把猪皮捞出冲洗一遍，放在一边备用。 接下来，林旭将骨头和肘子用温水重新洗净。 冲洗后的肘子不管肉皮还是里面的肉，都变白了不少。 原本红色的瘦肉甚至变成了浅粉色。 这是血沫被煮出来的表现。 把汤桶里的水倒掉洗干净，将洗净的骨头摆在桶底，再把肘子一个个摆进去。 加入没过肘子的清水，重新开火煮制。 很快，汤桶中的水就被烧开了。 林旭小心的撇去浮沫，接着放入准备好的一小碗葱段，一小碗姜片和一把花椒，再往锅里放入半炒勺食盐。 煮肘子的料就齐了。 “别的花椒大料都不放吗老板？” “不放，这道菜吃的是肉香，香料多了会影响肉的味道。” 做水晶肘子，要避免任何染色的调料和香料放进去，这会大幅度影响菜品的颜值。 忙完这些，店里的早饭已经做好。 林旭端着带班厨师蒸好晾凉的鸡腿来到楼下，正在睡觉的墩墩闻到肉香，顿时一副猛猪下山的架势从小屋里钻出来。 “喵呜——” “你饿了是吧？赶紧来吃吧。” 墩墩顺着服务台走过来，先礼貌的用脑袋蹭了蹭林旭的胳膊，这才低头开始吃肉，一副懂事乖巧的样子。 趁着它吃肉的功夫。 林旭回到后面小区，来到楼上后，用钥匙打开房门。 卧室里的某个小懒猪貌似还在呼呼大睡。 他走过去，一脸宠溺的拍了拍毛毯下露出的白皙肩膀： “宝宝，起来吃早饭了，你等会儿不是还要去上班吗？” 沈佳悦翻个身，睡意朦胧揽住了林旭的脖子： “唔……本宝宝被床封印啦，需要亲亲才能解除封印。” 林旭在她额头上和脸上各亲一口，笑着问道： “够不够？” “不够不够，还差十万八千个呢。” 林旭：“……” 伱是孙猴子吗？ 他抬手在这个撒娇宝宝的翘臀上拍了一下： “赶紧起床，灶上还煮着肘子呢，再不回去就煮过头了。” 一听吃的，床上的沈宝宝立马坐了起来： “旭宝，你帮我从衣柜里拿一套干净内衣，再拿一件皮卡丘的短袖和牛仔裤……早上吃什么呀？我好饿。” “小米南瓜粥、葱油饼、酱肉包，还有糖醋萝卜丁和凉拌猪皮。” “哇，听起来很好吃的样子……” 她起床到卫生间洗漱一番，接着穿上一双小猫咪造型的五指袜，再登上一双小白鞋，小两口便出门了。 回到店里，两人一块儿吃了早饭，这会儿灶上的肘子已经煮透。 林旭把火关掉，随即将肘子从锅里捞出来，趁热给肘子改刀。 煮好的肘子颜色白净，散发着浓郁的肉香味，他改刀的时候沈宝宝甚至还偷偷捏了块尝了尝。 “这肉吃起来好劲道啊，而且香味好浓，有点像你做的沾汁羊肉。” 肘子煮半小时就好，不能煮太久，从做法上来说，还真跟煮到断生就吃的蘸汁羊肉挺相似，而且这会儿肘子也确实可以蘸汁吃。 不过做水晶肘子的话，还差一步很重要的环节——蒸。 水晶肘子这道菜，懂行的人一听就知道这是利用皮冻让肘子多一层闪亮的色泽，所以才有了水晶的称呼。 但这水晶可不是随随便便来的。 需要大火蒸制，把猪皮中的胶质蒸到透明的汤中，凝固后才会形成水晶的效果。 要是煮的话，汤会变浑浊，水晶的效果就会差一截。 林旭将肘子切成宽一些的条，随即再切成大块，全部切好后将之前准备好的肉皮端过来，准备装碗蒸制。 用碗来蒸，是水晶肘子的特色。 这样做的好处是防止肉多了汤变浑浊，肉越少，变浑浊的概率就越小，水晶的效果就越明显。 另外这样蒸，也方便售出。 一份一碗，肉的多寡有保证，避免了装盘时候肉和冻的比例不统一、导致顾客闹意见的情况发生。 碗底放一撮猪皮冻，接着抓一把切好的肘子肉放上去，最上面再铺一层猪皮丝。 放的时候要注意量，碗中的肉要低于碗的边沿，肉皮跑到外面，会影响最终的卖相。 把肘子和肉皮一碗碗的装好后，再在最上面放一些切成片的葱姜，量不用太多，主要是去腥用的。 这些全都准备妥当。 林旭架上炒锅，准备熬点花椒水。 这是水晶肘子这道菜中，水晶的主要来源。 锅里加入半锅水，水中放入食盐和花椒，熬煮一会儿后让盐化开，让花椒的味道渗入到水中。 接着将花椒捞出去。 关火，将煮好的花椒水依次添到碗中，把碗加到九分满。 全部加满后，将一碗碗带汤的肘子肉放进蒸房的蒸架上，开始蒸制。 “看着好简单啊，哪天你教我做吧？” 沈宝宝拿了块葱油饼，边吃边看完了全部操作。 林旭想都没想就要拒绝。 你就把水果酪做成功了而已，咋就这么喜欢越级挑战呢？ 不过想想水晶肘子虽然做法繁琐，但可以做水晶皮冻嘛，步骤简化，食材简化，但效果却跟水晶肘子一样出彩。 想到这里他说道： “回头我指点着你做水晶皮冻吧，做出来的效果不逊于水晶肘子，等下次亲戚们一块儿吃饭的时候你可以露一手给他们看看。” 沈宝宝一听就来了兴趣： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第401节 “好啊好啊，到时候我特意让姑姑和姑父多尝尝。” 林旭：“……” 你跟大姨子这感情可真够深厚的啊！ 蒸房里的肘子最少需要蒸一小时，沈宝宝等不了这么久，开着她的小x1上班去了。 而林旭则来到楼下的卤品部，开始做压猪头，顺便将几种要用的卤汤再调一下，免得做出来的菜品降了级别。 一小时后。 蒸房打开。 猪肉特有的香味顿时弥漫了整个房间。 将摆着蒸碗的蒸架慢慢从蒸房中拉出来，碗中的葱姜已经变色变软，而里面的汤却依然清澈，只不过跟放进去时相比，多了浓郁的香味。 将葱姜捞出来，有浮沫的撇干净，然后推着蒸架直接摆到冷库中降温冷却。 推的时候要尽可能的慢点，不让碗中的汤有太大起伏，免得汤变浑浊，导致冷却后颜值降低。 送进冷库后，林旭便投入到了手擀面的准备工作中。 和面、揉面、做浇头…… 这是林记的立店之本，所以要慎重对待，季明辉一天没获得完美级手擀面的技法，林旭就一天不能放松。 在他忙活的时候，林记美食的话题下面多了条动态： “听说今天门店开始试营业了，有哪位家人去确认过吗？到底是不是真的？” 刚发出来没多久，网友们的回复就接踵而至： “真的假的？确信吗？” “可以问问大祭司的，她几分钟就能从学校溜达过去。” “大祭司是林老板自己人，不一定会说实话。” “对啊，万一今天只针对少数一些人试营业，那咱们肯定不知道的。” “不管了，我先去看看，就说去见客户。” “靠，跟我想一块儿了，我刚也跟部门经理说去见客户，他还嘱咐我打车别忘了要发票，整得我有负罪感了都。” “千万别有这个想法，说不定你真能在林记签到一单业务呢。” “刚从公司出来，客户的位置在三里屯，但我却毫不犹豫上了迎春街方向的地铁。” “兄弟们，林记见！” “嗯嗯，待会见！” “……” 上午十点半。 林旭来到冷库中，碗中的肘子已经完全凝固，一个个亮晶晶的，剔透得仿佛玻璃一样。 水晶肘子成功了啊！ 接下来就看销量怎么样了。 他端出去两碗，随即往案板上一扣，一个半圆形颤巍巍的肉冻就被倒了出来。 用刀从中间切开，断口处晶莹剔透的样子仿佛艺术品一样。 切片之后，将肘子装到盘中。 白色的肘子，白色的猪皮，纯透明的皮冻，三者结合在一起，愣是把肘子这种听起来就很油腻的食材做成了上流的艺术品。 正欣赏着的时候，舒云匆匆来到楼上，冲林旭小声说道： “老板，楼下来了好多顾客，现在正在门口排队呢，林记话题下面也满是这些顾客的打卡动态，我大致看了一下，越来越多的顾客正在赶来的路上。” 林旭：？？？？？？ 今天就是试营业啊，这些顾客也太激动了吧？ 我就想让林记改变每次营业都售罄的命运，咋就这么难呢？ 第二百四十三章 比周年庆都热闹的试营业！陈总大气，豪掷百万！ 既然顾客们都来了，自然不能把人家赶走。 林旭想了想对舒云说道： “外面怪热的，让他们进来吧，该点餐点餐，该下单下单，趁着这会儿有时间，我再和点面，争取让他们都吃到饭。” 说完他捏起一片刚刚切好的水晶肘子尝了尝。 嗯，入口冰凉，咸鲜可口，皮冻吃起来滑溜溜的，里面夹杂着的肉皮丁有些弹牙，至于肘子肉侧嚼劲十足。 一片肉居然能吃出三种口感，而且完全没有油腻的感觉。 不得不说这水晶肘子真的很成功。 见到舒云要走，林旭赶紧递过去一双筷子： “尝尝咱们店新上的水晶肘子，看看味儿咋样。” 舒云光顾着发愁顾客太多没法招待的事儿了，完全没注意到盘子里那些亮晶晶呈透明状的肉片。 “这是肘子？” 她夹起一片，立马被这道菜的颜值给吸引住了。 平时见到的肘子都是又肥又腻，还泛着油光，而眼前的肘子则亮晶晶的，甚至连里面封着的肉皮的纹理和瘦肉的纤维都看得一清二楚的。 太漂亮了！ 女孩子对亮晶晶的东西都毫无抵抗力，哪怕明知道是肘子，舒云也觉得好漂亮，甚至都有点舍不得吃了。 不过楼下还有那么多顾客呢。 她将肉片送到嘴里，顿时眼前一亮。 冰凉、滑腻、劲道、弹牙……多种口感在嘴里汇聚，但偏偏没有预想到的油腻，味道咸鲜，没有厚重的卤料味，只有一丝丝花椒的麻。 “太好吃了老板，这是今天要上的吗？” “对，这是水晶肘子，等会儿你把这份端到凉菜区当展示吧，有顾客点就报单，楼上这边直接开始切片装盘。” “好的老板！” 说完舒云接过盘子就要离开，不过看到盘子里那些亮晶晶的肉片时，她又鬼使神差的夹了一片。 啊啊啊啊真是太好吃了，越嚼越香。 作为在饭店的前台经理，她自然能看出来，亮晶晶的皮冻都是对皮肤好的胶原蛋白。 在心理作用下，水晶肘子变得更加美味起来。 毕竟胶原蛋白吃多了对皮肤好嘛。 抱着这种心态，舒云踩着高跟鞋哒哒哒的顺着楼梯去了一楼，而林旭则有种被顾客们打了个措手不及的感觉。 原本今天中午就准备了二百来碗手擀面。 但现在看来，这点量是完全不够的。 毕竟顾客们已经盼了一个月，现在突然听到试营业的消息，都想进来尝尝味道，顺便看看新店里面是什么样。 唉…… 还想着抽空直播一下让粉丝们对新店有个直观的了解呢，谁知人家放弃直播，直接来现场了。 早知道前两天让吴可欣先来直播一圈了。 想到这里，他掏出手机在林记美食话题下面发了条动态： “本想以普通饭店的身份试营业的，但换来的却是你们的主动热情，不装了，我们试营业我摊牌了！这几天菜品准备不全，招待能力也有限，不着急的话建议周末再来品尝，那会儿菜品会更多。” 刚发出来，还在质疑到底是真开业还是假开业的网友们就沸腾了。 勤奋的懒羊羊：哇塞，居然是真的，这就起床去店里！ 减肥班反面教材：懂了，今天去一次，周末再去一次，双倍惊喜！ 肤白貌美小粗腿：一个月没吃到林记的手擀面了，居然让我再等几天，你良心不会痛吗林老板？ 对唔住，我系差人：林记的手擀面今天我吃定了，耶稣也拦不住！ 东京八十万吃货教头：正在地铁上，马上到，新店还需要拼桌吗？感觉不拼桌没内味儿了。 迷途的烤全羊：还在外地出差，羡慕的泪水从嘴角滑落下来，回去了高低得怼两碗林记的手擀面。 …… 发完消息后，林旭便来到面点部开始和面，顺便又吩咐帮厨们再准备一些做浇头用的食材。 好在后厨人多，早上买的食材也多，不然今天还真招架不住顾客们的热情呢。 楼下，舒云将水晶肘子放进冷盘展示柜中，为了增加销量，还特意放在一个醒目的位置。 放好后她一边回味肘子的味道一边冲宋甜甜摆摆手： “甜甜，外面太热，让他们进来吧，除了三楼包房，其他区域都对顾客开放。” 很快，外面排队的吃货们就被迎进了店里。 “哇，好宽敞。” “餐位比过去多了好多，终于不用担心没位置了。” “啊，这只小肥猫就是墩墩吧？” “墩墩～～我的墩墩～～～～” “小姐姐我们能跟它合个影吗？” “店里有新菜吗？能不能给我们看看菜单？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第402节 “……” 几个服务员有条不紊回答着顾客的问题，服务台旁边，舒云正在给宋甜甜说着前台经理的职责和注意事项。 这位刚刚还偷吃水晶肘子的美女店长穿着一身浅灰色职业装，修长笔直的腿上裹着浅灰色的薄丝袜，脸上带着充满亲和力的笑容，好几个进来的顾客都被迷住了。 “这位是林老板新挖来的经理吗？笑起来温温柔柔的，像是邻家姐姐。” “她是我们的舒店长，以前在钓鱼台担任前台经理，因为超级喜欢墩墩，所以才跳槽过来的。” 听到服务员的讲解后，几个顾客顿时震惊不已。 钓鱼台的前台经理跑到林记当店长，新店的配置居然这么高了吗？ “那后厨的厨师呢，除了车仔徐师傅牛师傅马师傅等人，也有新人吗？” “有的，两次美食比赛都参加了的魏乾，还有钓鱼台十五号楼总厨的外甥朱师傅、六号楼擅长擀面的季师傅、二号楼的秦师傅还有上次比赛获得第四名的庄师傅，全都被我们老板挖了过来。” 顾客们一听，表情就更加震惊了。 他们对朱勇季明辉和秦伟不熟悉，但知道魏乾和庄一舟。 “没想到林老板连烹饪比赛上的对手都挖了过来，努力挣钱努力挣钱，以后就把林记当成我的食堂了。” 这么多高手汇聚在林记，饭菜的价格肯定会上涨不少。 所以要努力挣钱，这样才能经常来林记打牙祭。 顾客们掏出手机开始拍摄店里的内景，顺便还拍了一下来自钓鱼台的美女店长。 拍完后发到林记美食话题下，顿时引来了网友们的惊叹。 钓鱼台二号楼的茶室中，谢保民拿着两个大红柑放在了正在看手机的邱振华面前： “可别去找老郭鉴定了啊，那老小子更换了藏茶叶的地方，我翻半天也没翻到，就剩这俩全给你了。” 邱振华翻着手机，脸上带着无奈的表情： “没想到舒云还真是去了林记，网友们还说是墩墩拐跑的，伱师弟现在咋也这么虚伪了？把锅甩在一只猫身上，这是怕我去找麻烦吗？” 谢保民回忆一下林旭在钓鱼台上班的时光，笑着说道： “你别说，还真有这个可能，那会儿墩墩像个小孩儿一样粘着舒云，愣是把舒云培养成了猫奴……看看人家的猫多懂事，哪像你们啊，整天让我操不完的心。” 邱振华：？？？？？ 狗东西当过枪棒教头吗？ 现在咋越来越喜欢夹枪带棒的说话了？ 他端着面前的茶水喝完，重新看起了手机： “该说不说，你师弟这店的人气还真是旺，没任何宣传的试营业，居然去了这么多人，不知道还以为是商场的周年庆呢。” 谢保民笑了笑： “这还是小意思，以后你就知道了，这家店绝对会成为燕京餐饮的行业标杆。” 当初是路边小店的时候日营业额就能达到五万以上，现在开了这么大的店面，菜价直追同档次的酒楼，每天的流水怎么也得有个几十万。 燕京的那些端着架子的老牌酒楼，就等着被洗牌吧！ 林记美食后厨。 顾客们参观完新店后便开始下单了。 林旭看着餐单冲魏乾他们说道： “今天被顾客们打了个措手不及，等会儿分批吃饭吧。虽然是试营业，但也要尽善尽美，保证菜品质量。” “好的！” “知道了老板！” “放心，绝对会用心的。” 吩咐完这些，林旭用保温餐盒打包了一些米饭，又打包了几样菜，最后切了份水晶肘子和一份压猪头用冰袋封着，顺便还用醋调了个蒜泥蘸汁。 将所有菜品装进密封手提袋之后，老丈人的午餐就准备妥当了。 他叫了个跑腿服务，顺便把袋子交给了车仔： “把这个送到一楼服务台，让甜甜交给跑腿小哥。” “好嘞！” 楼下，没点餐的顾客还在认真看着制作精品的菜单。 “哇靠！这比之前多了好多菜啊！” “没想到招牌菜的一栏中居然还有厨师的简介。” “林老板笼络了这么多人才，这是准备玩一票大的啊。” “服务员，这上面有林老板做的菜吗？” 旁边的服务员说道： “试营业期间，我们老板主要负责手擀面，今天只有两道菜是他做的，一道是卤品部那边的压猪头，还有一道是凉菜区展示的水晶肘子。” “是吗？那一样来一份，再给我们一人来一大碗茄丁手擀面。” 这一幕也在其他餐桌前上演。 一听说林旭新做了压猪头和水晶肘子，大家迫不及待就想尝尝。 等菜品端上桌之后。 不少顾客都被两道菜的颜值给吸引住了。 “真没想到压猪头居然这么漂亮。” “在老家过年时我大伯他们老压得松松散散的，要是林老板能出个教程的话，那今年春节我就给老家的人露一手！” “看到这道菜，过年的感觉一下子就上来了。” “我得拍下来给网友们拜个年，卷死那些拜早年的人。” 很快，林记美食话题下面就出现了一堆拜年的动态。 什么大哥大嫂过年好，什么祝大家新的一年平安喜乐等等，把网友们整得哭笑不得之余，也对这道颜值超高的菜品充满了好奇心。 不少顾客甚至已经将压猪头列为进店打卡的首选菜品了。 快十一点的时候，沈宝宝颠儿颠儿的来到店里吃午饭，顺便将审计所的盒饭带回去。 原本她以为店里没啥人呢，结果进门后才发现，一楼的大厅里已经坐了不少顾客，一些人甚至正在就餐。 这…… 她抬起手腕看了看表，才十点四十多而已，咋这么多人呢？ 是我表坏了么？ 见宋甜甜在门口不远处，她好奇的问道： “咋这么多人啊？” 宋甜甜苦笑着说道： “不知道谁在网上公布了咱们今天试营业的消息，顾客们都跑来打卡了，弄得后厨有点被动。” “辛苦了甜甜，我上去看看。” “好的老板娘。” 来到楼上，沈宝宝发现车仔正在准备需要外带的盒饭，有审计所的，有欣达公司的，还有欢乐传媒以及胖墩墩公司的。 试营业开始后，店里的团餐业务也自动恢复了。 见到林旭在忙，沈宝宝也没打扰他，而是对车仔说道： “给我一份油泼面吧，再来一份水晶肘子。” 既然旭宝没法陪着吃饭，那就简简单单吃点算了，等会儿赶紧回审计所，那边还有几十号嗷嗷待哺的吃货在等着呢。 没多久，油泼面和水晶肘子端了过来。 她拿着手机刚准备发给表姐陈燕，就看到这位美艳的御姐穿着一身非常显身材的连体衣走了上来。 “燕宝，是不是你在网上说今天试营业，导致网友们都跑过来打卡了？” “没有啊，刚进门我还寻思试营业搞这么大阵仗做甚么，原来是别人宣传的啊……这就是水晶肘子吗？喂我一块尝尝……” 沈宝宝撇了撇嘴，不过还是本着关爱单身狗的心思，夹起一片水晶肘子蘸了蘸料汁，送进了陈燕嘴里。 “哇，冰冰凉凉的真好吃，怪不得昨天妹夫说上流呢，要不是提前知道了，我甚至不敢相信这是肘子。” 陈燕坐下来，拿起筷子不客气的吃了起来。 “走的时候别忘了结账啊，这都是我家旭宝的血汗钱，你可不能白吃白喝。” “切，真小气，等会儿我走的时候在甜甜那办张卡，冲它个一百万，省得你天天在这儿逼逼叨的，跟我妈一样。” 一听这话，沈宝宝立马模仿起了姑姑沈国芳的语气： “燕儿啊，你啥时候才能把自己嫁出去，让妈长长脸呢？” 陈燕：“……” 模仿得很像，下次别模仿了。 姐妹俩像往常一样斗嘴的时候，富通大厦三十楼，沈国富坐在自己的办公室，看着秘书小邹帮忙提来的午餐，眼中满是惊喜。 不仅有水晶肘子和压猪头，居然还有两份米饭和糖醋排骨、豉汁凤爪、小炒黄牛肉三道菜，这简直太让人惊喜了。 还是女婿心疼人啊，知道自己最近吃的素，所以给了这么多肉。 好女婿！ 他很有仪式感的把所有菜品摆到办公桌上，接着来到酒柜前，打开柜门后开始检阅里面摆放着的一瓶瓶白酒。 对老沈来说，有酒有肉，无人打扰。 这是最幸福的时刻。 最终，他选择了一瓶2012年生产的五粮液。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第403节 整整十年了，是时候尝尝味道了。 酒柜里的每一瓶酒，都代表着酒窖中至少藏了十箱。 要是这瓶五粮液味道不错的话，那十箱五粮液应该也有同等水平，下次遇到宴请之类的事情，就可以拿出来跟客人们分享了。 提着这瓶五粮液回到座位前。 刚坐下，秘书小邹突然推门走了进来： “沈总，已经按照您的吩咐，又在林记美食的话题下面发了试营业的相关通知，根据网友们的反馈，店里有很多顾客，还继续吗？” “不用了，让人知道今天试营业就行，不需要继续宣传。” 小邹好奇的问道： “咱这么做，会不会让店里措手不及呀？” 沈国富打开酒瓶，一边给自己倒酒一边说道： “这世上哪有那么多完全准备好的事啊，不都是摸索着向前走嘛，我女婿太四平八稳了，所以今天就小小的刺激他一下。” 以后林记要跟燕京的大酒楼同台竞争了。 说不定对方就会下绊子使阴招，今天小小的让女婿感受一下这种被人牵着鼻子走的被动感觉。 等以后遇到同行使绊子的时候，多少能提高一些警觉性。 沈国富说完挥挥手，小邹很懂事的退了出去。 她知道，沈总要享受自己的美酒时刻了。 店里，吃完午饭的陈总说道做到，和沈宝宝下楼时候来到服务台，冲宋甜甜说道： “甜甜给我开张卡。” “好的陈总，里面预存多少钱？” “一百万！” “啊？您这是开玩笑呢吧？” 陈瑶摇摇头，笑着说道： “以后这里就是我做商务宴请的地方了，存一百万也省得账上突然没钱造成尴尬，你开卡吧，我这就转账。” 厨房里，再次擀好一锅面的林旭擦擦汗，刚想看看啥时候才能兑换季明辉的升级任务，脑海中突然就响起了系统的提示音： “宿主试营业当天进账一百万元，完成隐藏任务【日入百万】，奖励完美级菌菇类菜品抽奖一次，恭喜宿主。” 日入百万？ 这什么情况？ 他看了看系统页面，发现积分增加到了110万。 那还等什么？ 兑换季师傅的升级任务！ 第二百四十四章 兑换升级任务！众所周知，东北四大炖是五道菜！ “该升级任务需要700000积分，是否兑换？” 林旭正被突如其来的顾客整得手忙脚乱，一看账上多了一百万积分，当即就进入系统，点开教学培训栏，找到季明辉的名字，选择手擀面升级。 很快，系统光幕上就弹出是否兑换的页面。 “是！” 系统的提示音再次响起： “宿主消耗700000积分，获得面点部厨师长季明辉的手擀面技能升级任务，是否立即读取任务内容？” “是！” “请宿主在三天内指导季明辉做出一百碗手擀面，完成后奖励宿主优秀级基础烹饪技法抽奖一次，奖励季明辉完美级手擀面技法。” （注：自技能升级当日算起，如若员工在三年内离职，升级的技能将会自动扣除，超过三年则不受影响） 后面这个提示是什么意思？ 员工想要彻底获得升级的技能，还必须得在林记打够三年工才行吗？ 啧啧啧…… 系统啊系统，你可真够黑的啊！ 联想到过去连师父的名字都出现在系统认可厨师的名单中，林旭觉得这个所谓的烹饪之神系统，应该改名为吊路灯系统比较贴切。 不过这样也好，省得有些员工学会就提桶跑路，导致自己损失一大笔积分。 收起心思，林旭对旁边帮着揉面团的季明辉说道： “季师傅，我觉得你的手擀面技法还有提升空间，要不这样，这几天的午饭和晚饭你都给大家做手擀面吧，正好我给你分享一些做手擀面的小技巧。” 季明辉一听忙不迭的点点头： “好啊好啊，我正发愁怎么才能帮上忙呢，能得到老板伱的指点就再好不过了，我听牛师傅说，他就是被你指点过才突然开窍入门的。” 一旁的牛闯附和道： “确实是这样，老板才指导几天我就入门了，虽然做手擀面的手艺还不如老板，但比之前已经强了太多。” 几人像流水线一样。 牛闯和其他几个擀面师傅把面团擀开交给季明辉，季明辉擀成面片后再交给林旭，林旭则调整后将面片擀到完美状态，随即切成面条，放在一旁的煮面锅中开始煮制。 一直忙到下午两点。 来打卡的顾客才逐渐离去。 而这时候，店里的食材也卖了个七七八八，卤品部那边，新上的压猪头是第一个被卖光的。 接着是虎皮鸡爪和各种鸭货。 不到一点钟，徐新华领导的卤品部就提前进入了打烊阶段。 不过说打烊也不合适，因为他们只是在窗口挂上售罄的牌子，然后在卤品部抓紧时间开始收拾食材，争取赶在晚饭来临前再做一批。 林旭忙完，擦擦头上的汗水来到楼下，他得弄清楚突然出现的一百万是怎么回事。 “甜甜，今天有人办卡吗？” “有的老板，不过大多数人都是为了占个靠前的编号，只有陈总充了一百万，连银行那边都打来电话询问了。” 最近的断卡行动导致大额资金来往的监管更加严厉，所以饭店账上突然多出一百万，银行赶紧咨询具体情况。 大姨子？ 她突然冲一百万做什么？ 打算把店里的会员卡充满吗？ 林旭掏出手机，给陈总发条微信表达了谢意： “燕姐大气，不愧是咱家的万人迷！” 陈燕回复道： “哼，看你老婆以后还说不说我吃白食了……下午我要喝美容养颜的翡翠羹，另外还要吃点能补充胶原蛋白的下饭菜，你看着弄吧。” 充了一百万之后，大姨子明显说话硬气了很多。 对于这位“榜一大姐”，林旭自然全力配合，快速回复道： “没问题，保证让你满意！” 感谢完大姨子之后，他抱起了旁边正在睡觉的墩墩。 日入百万还有个完美级的菌菇类菜品抽奖呢，趁着儿子就在旁边，一并抽了吧，看能抽到什么菜。 抱起墩墩互动一会儿后，他在心里默念一声： “抽奖！” 经过一系列操作，抽奖的结果很快就出来了： “恭喜宿主获得完美级菌菇类菜品——小鸡炖蘑菇。” 什么？ 小鸡炖蘑菇？ 这次真把林旭给惊到了。 原本觉得能抽个蘑菇丸子或者口蘑汤之类的就了不得了，没想到居然直接抽中了这道享誉国内外的东北菜。 真不愧是早上吃鸡腿的好儿子，就是给力！ 林旭把墩墩放回到服务台上，笑着问宋甜甜： “甜甜，小鸡炖蘑菇在你们东北人心中是不是有很高的地位啊？” “那必须的！在我们东北的四大炖中，小鸡儿炖蘑菇是排第一位的。” 哦？ 还有东北四大炖的说法吗？ 林旭接着问道： “东北四大炖都哪几样啊？” 这得问清楚，回头说不定自己就能凑齐东北四大炖了。 到时候东北人思乡了来店里造一顿。 这不妥妥的就多了一群顾客嘛。 说起东北四大炖，宋甜甜立马脱口而出： “小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子、大骨头炖酸菜……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第404节 林旭：？？？？？？ 甜甜啊，你们体校的数学老师，也是体育专业的吧？ 你就没觉得这四大炖多了一样吗？ 不过想想四大天王也是五个人，人家东北四大炖有五道菜倒也挺正常，这要再加上铁锅炖大鹅之类的菜，说不定有更多呢。 他见宋甜甜说起家乡菜那一脸的神往，便笑着说道： “是不是想家了？等不忙了我让车仔买几只散养的小土鸡，再买点优质的榛蘑和土豆粉条，做一次小鸡炖蘑菇，好好慰藉一下你的思乡情。” “谢谢老板，我会努力的！” 离开服务台，林旭向着卤品部走去。 快中秋节了，等店里的业务走上正轨后，他打算跟窦雯静和舒云商量一下，看能不能给员工们调个假，让大家轮流回老家看看。 虽然长假放不起，但让员工们陪父母和家人吃顿团圆饭还是没问题的。 来到卤品部，下午要用的猪头已经收拾妥当。 鉴于昨天剩下的猪头和上午的四只猪头完全不够顾客点的，所以车仔又加了量，这会儿盆里泡着八只收拾妥当的猪头。 加量，所有菜都要加量。 过去路边店的时候售罄，大家只会说生意好，但现在这么大店面了再售罄，那就是统筹不够专业了。 毕竟售罄就说明菜品准备不足，也意味着该赚到的钱没赚到。 从生意人的角度来看，没赚到的钱，就是赔钱。 不过装修后第一天营业，想要探出顾客们的购买底线是很难的，毕竟这才是试营业而已。 只有等完全开业后，才能知道每天准备食材的量。 这会儿卤制猪头的汤已经成了老卤，上面漂着厚厚的一层油脂，这些油脂全都是从猪头上卤出来的。 油脂在卤汤中，能让卤出来的食材更加油润。 而且有油脂封着，卤汤也能保持长久的温度，让卤出来的食材更加酥烂脱骨。 但油脂太多了，会让食材在卤制的过程中散不出异味，导致味道重新被食材吸收，造成食材品质下降。 林旭将多余的油脂舀出来倒进了虎皮鸡爪的卤汤中。 虎皮鸡爪因为油脂少，每次卤的时候要特意放点猪油进去。 现在好了，可以直接从卤猪头的汤锅里舀，卤品部不用再去楼上要猪油了，自己就能实现油脂的内部循环。 把猪头卤进去后，林旭又去楼上，和帮厨们开始做今天的另一道热销菜品水晶肘子。 正忙着的时候，他想起大姨子点的菜。 富含胶原蛋白的菜店里有不少呢，刚刚卤上的压猪头，还有现在正在做的水晶肘子，都富含胶质。 但下饭的话…… 这两样就明显有点不够看了。 要不给大姨子专门做一道肘子类的菜？ 想想自己掌握的冰糖肘子下饭也一般，毕竟那道菜都接近甜品了。 林旭一边嘀咕一边点开系统，在技能栏中寻找着自己掌握的菜品，看能否满足榜一大姐的需求。 正翻找着的时候，他见到了上次完成主线任务后奖励的一道完美级红烧类菜品——红烧猪手。 当时墩墩帮自己抽到三样完美级餐品。 其中的扬州炒饭和冬瓜糖很早之前就做过了。 只有这道红烧猪手一直没做过，刚开始没遇到合适的机会，后来每天都那么忙，完全给忙忘了。 现在重新翻出这道菜，林旭立马做出了决定。 “车仔，店里有猪前蹄没有？” “有有有，老板你要几个？” 几个？ 大姨子自己吃的话，大概两根就够了。 但她一吃，自家沈宝宝肯定也要吃，得再加两根。 岳母对容颜那么在意，遇到这种富含胶质的菜品肯定不会错过，还得继续加。 这么七算八不算的，林旭说道： “给我来十根吧，我给家人做点红烧猪手尝尝，要好吃的话，回头店里也上这道菜。” “好嘞！” 没多久，车仔就端着十根猪蹄走了过来。 他见林旭在忙，便二话不说将猪蹄放进锅里煮了一下，然后拿着喷枪，把猪蹄的外皮烧了一遍。 猪蹄分前蹄和后蹄。 前蹄骨头少肉多，适合吃肉，后蹄肉少骨头多，适合煲汤。 把猪蹄烧好后用热水泡着。 等林旭把水晶肘子炖进锅里，猪蹄也泡得差不多了。 他将浸泡着的猪蹄从盆里捞出来，用钢丝球洗净表面的黑灰，猪蹄重新变得白净起来。 全部洗净后，将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。 做猪蹄类菜品时候，这一步不能少，因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西，不劈开的话很难清理干净。 劈开后将蹄瓣中间清理干净，再将猪蹄斩成大小均匀的块。 全部斩好后将猪蹄放进锅里，接着放入清水和葱姜料酒，给猪蹄焯水。 猪身上各部位的食材中，猪蹄算是异味稍微大的，所以焯水的步骤不能少，而且焯的时候还得多煮一会儿，这样才能把猪蹄彻底焯透。 等水开的时候，沈宝宝突然发来了消息： “旭宝你在干嘛呢？” “那位充值了一百万的大财主想吃富含胶原蛋白的菜，我正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢，到时候你多吃点，毕竟大财主请客。” “哈哈哈哈哈好哒好哒！” 明明自家也是有钱人，但看到林旭这条消息的时候，沈宝宝居然有种吃大户的迫切感和期待感。 哇咔咔，怪不得以前过不下去就去吃大户呢，这感觉果然不一样。 原本中午已经把吃饱饱的她，此时居然又有点饿了。 一想到老妈也喜欢吃这类菜品，沈宝宝当即发消息说道： “你多做点呀，妈妈也喜欢吃的。” “咱爸咱妈都有，晚上吃饭时别忘了感谢大财主。” “嘎嘎嘎不会的，好期待晚上早点到来，这样我就能带着老爸老妈吃狗大户了！” 林旭：“……” 说吃大户就行了，狗大户这个词还是尽量少说。 毕竟咱没必要这么骂自己。 锅里的水开之后，用勺子将浮沫撇干净，大概又煮了五分钟，约莫猪蹄已经彻底煮透，林旭将猪蹄从锅里捞出来，随即用温水冲洗了一下，放进筐里开始控水。 接着他起锅烧油。 锅里放入一把冰糖，用小火慢炒的方式炒了一些糖色。 等糖色炒得差不多了，放入准备好的葱姜和花椒大料桂皮香叶，以及几个干辣椒段，翻炒出香味后倒入猪蹄，接着再兑入一些热水。 接着开始调味。 锅里放入两小勺食盐、几颗冰糖、一小片陈皮。 大火烧开后倒进高压锅中，盖上盖子，上汽压一小时。 红烧猪蹄这道菜想要好吃，必须要长时间炖煮，为了节省时间和能源，饭店一般都会用高压锅来炖。 下午五点。 中午没顾上打卡的网友们再次涌了过来。 跟中午那会儿相比，晚上的熟面孔就多了不少。 比如陈燕派过来做探店直播的吴可欣和潘达，还有一块儿直播的粤利粤以及今天提前下班了的强哥。 他们先在店里转了一圈，认真给网友展示了一下店里的布置，这才回到一楼大厅，正好碰到给自己签了假条的耿乐乐，大家一起坐在餐桌前，边吃边跟网友们互动。 吴可欣吃着软糯微辣的虎皮鸡爪，复述了一下弹幕上的问道： “你们吃饭是不是没掏钱？林老板也开始给主播充值了？哈，这个网友的问题问得好啊！” 她嗦了一下鸡爪接着说道： “林老板没给我们充值，他的名气也不需要充值。至于这桌菜也不是白吃白喝的，因为我们老板中午刚在这里充了一百万，等会儿她来了就会结账。” 一听这话，弹幕顿时沸腾了起来。 “真是中国好老板啊！” “这么好的老板，就应该多雇几个员工。” “充一百万现金给员工吃喝玩乐，这样的老板能不能来一沓？” “好希望能有个这样的老板看穿我的倔强……” “咱老板缺拎包擦鞋的不？” “我能去咱公司当清洁工吗？” “……” 回答完这个问题后，她看着耿乐乐问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第405节 “你中午咋没来啊？” “考试呢，开学前的最后一次摸底，考完之后我看旭哥说店里忙不过来，就在学校门口买了生煎吃。” 自从杨林负责的生煎店在学校门口开业后，耿乐乐至少胖了三斤。 这丫头馋了就去门口买，尝尝这个口味，再尝尝那个口味，跟杨林混熟之后，还特意给她煎过两面都香酥的生煎。 “杨林哥让我回去的时候给他捎点猪头肉，等会儿你们别忘了提醒我打包啊。” “好的，等会儿提醒你。” 正说着的时候，沈宝宝来到了店里。 “悦姐好！” “老板娘来一起吃呀！” “新上的菜好好吃，林老板真是费心了啊。” “……” 沈佳悦跟大家一一问好，还跟直播间的网友们打了个招呼，这才施施然上楼去了。 虽然不介意直播，但她也不太喜欢被人盯着看。 尤其是吃饭的时候，总觉得怪怪的。 而且楼上可是有大财主预定的红烧猪蹄，趁着这会儿燕宝还没过来，先偷吃两块才是正理。 结果她刚到楼上，陈燕就前后脚的来了。 “妹夫，赶紧把我点的菜端上来，这可是花钱买的哟，某人一口也不准吃。” 旁边的沈佳悦“嘁”了一声： “说的好像谁愿意吃似的……旭宝，回头别忘了帮我蒸个寿桃啊，我要给一位年过三十的孤寡老人过寿呢。” 陈燕：“……” 为啥每次都能被表妹稳稳的击中死穴呢？ 她轻咳一声： “我说的某人没说你，咱姐妹情深，哪怕我不够吃呢也得紧着你吃啊。” 快生日了，陈总真怕沈宝宝弄个大寿桃给自己过寿。 “这可是你说的啊，等会儿我可不跟你客气。” 陈燕：？？？？？？ 我就虚让一下，你还当真了？ 厨房里，林旭打开高压锅的锅盖，一股夹杂着浓郁香味的水蒸气就升腾而起。 里面的猪蹄颜色红润，富含胶质，甚至连里面汤的都变得粘稠了不少。 将锅里的猪蹄一股脑倒进炒锅中，用筷子挑去葱姜花椒八角香叶桂皮等配料，大火烧开，让多余的汤汁蒸发掉。 等汤汁变少的时候，往锅里淋一点葱油，翻炒两下后出锅装盆。 此时的猪蹄颤巍巍的，用勺子盛的时候，甚至能感受到汤汁中那些胶质的黏性。 盛到盆里之后，在最上面放一撮香菜叶，然后便端到了外面。 正在讨论减肥方式的的陈燕和沈宝宝见到这道菜，顿时看呆了。 那油润的外表，那红润的颜色，看起来就馋人。 “米饭呐旭宝？赶紧上米饭，馋死我了！” “我至少得两碗啊妹夫，别上少了，不够吃我可不付钱。” 林旭轻轻一笑。 你俩刚刚不是还讨论减肥的事儿吗？ 这是打算吃饱了再减吗？ 第二百四十五章 全场消费由陈总买单！妹夫，我要开个乳猪趴！ “哇，这猪蹄又软又糯，太好吃了！” “是啊是啊，简直是下饭一绝！” 大财主陈总和吃大户的沈佳悦一人捧着一碗米饭，吃得不亦乐乎，好像几分钟前讨论减肥的是别人一样。 猪蹄炖得软烂，用筷子夹起一块，根本不用咬，只需要吮一口，肉皮就会从骨头上滑脱下来。 咀嚼后，满是胶质的肉皮和汤汁甚至有种黏嘴的感觉，这样的口感配上咸香微辣的味道，让人不自觉就会扒两口米饭。 而略带回甘的味道，则让猪蹄变得香而不腻，回味无穷。 至于盆里的汤汁，舀一小勺拌进米饭中，让油润粘稠的汤汁将米粒完全包裹起来，挖一勺送进嘴里。 真是一口大满足。 一勺米饭吃进肚子里，脑子里唯一的念头就是： “这样的米饭我还要再来两碗！” 至于减肥？ 不好意思，现在顾不上想这个，等吃饱再说吧！ 没多久，林旭送来陈总点名要喝的翡翠羹，发现餐桌前还只有这对塑料姐妹，便好奇的问道： “悦悦，咱爸咱妈咋还没来呢？” 沈宝宝嘴里扒拉着米饭，含糊不清的说道： “我爸中午偷偷喝了白酒，没法开车，司机小邹开车又有点慢，这会儿还在高架上没下来呢。” 一听说喝酒，林旭就想起中午让跑腿给老丈人送的那些饭菜了。 等会儿岳母不会怪罪吧？ 以后中午还是别给老丈人送下酒菜了。 免得他喝高了影响工作。 楼下。 眼看客人多了起来，舒云和宋甜甜一块儿出来招呼大家，正好在店门口见到了前来打卡的曾晓琪。 “舒店长，我来蹭饭啦，今天都有什么好吃的啊，我看网友们的讨论愣是让话题热度重新杀入到了第七名。” 之前《食味人间》开播的时候，林记美食的话题热度短暂达到过第七名，但第二天就被高温话题所超越。 现在，林记美食再次杀入了第七名，让曾晓琪喜出望外。 趁着今天台里不忙，这位美女主持人给自己下了个早班，来林记美食打个卡，顺便跟林旭商量一下节目录制的时间。 “欢迎曾记者，现在有俩蹭饭的地方，吴可欣和粤利粤等人在一楼做直播呢，一边吃一边跟网友们互动。至于楼上，陈总和老板娘正在享用老板做的红烧猪蹄，我刚去蹭了一块，老好吃了。” 一听吴可欣等人在做直播，曾晓琪便拉着舒云的手向里面走去： “来来来，陪我一块儿去打个招呼。” 吴可欣她们是在角落的餐桌上做直播，这个位置不影响食客，同时还能让粉丝们真切感受到新林记的内部布局。 正在吃水晶肘子的耿乐乐见到曾晓琪，赶紧摆手打招呼： “这里这里，特意给你留了压猪头和水晶肘子，我们都没舍得吃。” 随着《食味人间》的影响力越来越大，耿立山对节目越来越用心，现在几乎每天都要抽出一定时间去旅游频道参与节目的策划和录制。 这让耿乐乐很是感激。 因为自家爷爷终于开始跟外界交流，而不是成天把自己关在书房中了。 曾晓琪和舒云走过来，先笑着跟大家打了个招呼，随即看着直播镜头挥了挥手： “哈喽哈喽，我是曾晓琪，谢谢你们支持林记美食，别忘了关注我和林老板制作的《食味人间》哟！” 她这一出现，弹幕立马疯狂了起来： “我去，旅游频道的当家花旦也来林记打卡了！” “她跟林老板关系不错，还一块儿做节目，感觉来蹭饭的可能性更大一些。” “晓琪姐跟那位美女店长也认识诶！” “不仅认识，还拉着手，明显很熟的样子。” “果然美女是相互吸引的吗？” “靠，你这么一说才发现，果然是这样，林老板身边一群美女。” “这到底是什么人生赢家剧本？” “……” 今天曾晓琪穿着一条白色的过膝裙，上身是一件半袖雪纺衫，这样的打扮和旁边穿着浅灰色职业装的舒云站在一起，看起来确实挺赏心悦目的。 曾晓琪打完招呼后尝了尝水晶肘子和猪头肉，立马赞不绝口： “抽空我得跟林老板商量一下，让他在节目中把这两道菜做出来，让观众们也学习一下，这味道真是太棒了。” 她真是个标准的媒体人。 时刻都在想着为节目引流。 舒云见弹幕中有人提自己，也主动跟直播间的网友打了个招呼： “大家好，我叫舒云，是林记美食的总经理。为了感谢大家对林记的支持，直播间里所有带粉丝头衔的朋友来店里消费，我们都会免费赠送一份开胃小菜。” 所谓的粉丝头衔，就是打赏一定额度获得的特效头衔。 一听这话，吴可欣的直播间顿时掀起了一波打赏小高潮。 额度不大，都是刚好达到粉丝名称的标准。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第406节 但小额打赏的人数一多，总额度还是很可观的。 吴可欣没想到这位美女店长三言两语就激起了粉丝们的打赏热情，忍不住感叹一声，怪不得林老板亲自去钓鱼台挖呢。 这样的人确实厉害。 曾晓琪跟大家聊了一会儿便借口找林旭商量事上楼去了。 来到楼上，沈佳悦和表姐陈燕正在吃第二碗米饭。 “咦？晓琪姐，赶紧来尝尝旭宝做的红烧猪蹄呀，满是胶原蛋白，刚吃下去就感觉皮肤变好了一些。” “是吗？那我就不客气了啊！” 一听胶原蛋白，原本还想矜持一下的曾晓琪立马坐下来，随意把衣袖往上一撸，便端着米饭开吃了。 其实美女们也知道，猪蹄补充不了皮肤所需的胶原蛋白，这么吃大概率只会长出一些肥肉。 大家之所以一再强调胶原蛋白，无非是给自己找个吃肉的借口罢了。 陈燕冲不远处的服务员喊道： “让魏师傅再给我们加道下饭菜！” “好的陈总！” 全店都知道陈燕充了一百万，所以不光林旭这个老板对她客气，服务员们也表现得非常尊重。 没多久。 一份生爆肥肠就端了过来。 看着里面红艳艳的辣椒和泡椒，喜欢吃辣的曾晓琪顿时眼前一亮。 她夹起一块尝了尝，立马竖起了大拇指： “好吃，够辣！” “哈！晓琪姐还是这么喜欢吃辣。” 沈宝宝夹起一块肥肠尝了尝，点头说道： “确实不错，爽脆弹牙，酸辣十足，快赶上旭宝的手艺了。” 陈燕一听，当即问道： “妹夫还会做生爆肥肠呢？” 正在扒饭的曾晓琪也好奇的看向沈佳悦，她觉得这生爆肥肠已经非常好吃了，没想到还不如林老板做的，那得多美味啊？ 沈宝宝又尝了一块，这才说道： “不光会做生爆肥肠，还会做生爆鱼片呢，我们在老家景区里吃过，鱼片爆的时候十几秒就得出锅，多一秒都不行……” 一听表妹的介绍，陈总下意识的就想喊妹夫做一道尝尝。 但想想这会儿林旭正忙着擀面呢，不如先放过他，等明天或后天再吃。 好吃的不能挤在一块儿吃，以后时间多的是，反正充了一百万，那就慢慢享受呗。 当时应该在景区多住几天的，总感觉错过了很多美味……曾晓琪越来越觉得那天走早了。 要是多住两天，麻辣的螺蛳、美味的生爆肥肠和生爆鱼片，这不都能尝到了嘛！ 后悔啊！ 她扒拉口米饭说道： “也不知道我们节目现场的小灶能不能做，要是可以，到时候让林老板给我们展示两道生爆菜。” 正说着，林旭从厨房中走了出来。 下午的顾客没有中午那阵儿挤，所以他能腾出点时间陪陪未婚妻。 来到餐桌前，沈宝宝正端着翡翠羹在小口喝着，旁边还放着半碗没吃完的米饭。 “林老板你来得正好，咱拍摄现场的小灶能做生爆肥肠吗？” “那灶火力太弱，有点够呛。” 林旭坐下后，很自然端起了沈宝宝剩下的半碗米，夹了一筷子肥肠尝了尝。 嗯，这应该是卓越级的，虽然比不上完美级，但在一般饭店中，也绝对是看家招牌了。 见他主动吃表妹的剩米饭，陈燕忍不住咧了咧嘴。 过去都是臭悦悦撒狗粮，现在好了，妹夫撒狗粮的手法也越来越得心应手了，真是一对儿无良小夫妻啊。 她在心里感慨一句，随即给自己盛了一小碗翡翠羹尝了尝。 之前每次都喝不够的翡翠羹，今天却完全尝不出味道了，只有一股子柠檬味儿在汤中弥漫…… 啊啊啊啊啊啊我享受美食的心情全被破坏了呀！ 林旭扒拉两口沈宝宝的剩米饭，然后说道： “我看厨房里的烤炉已经可以用了，这两天不忙了买两头小乳猪过来烤一下试试，燕姐不是还没吃过呢吗？正好给伱尝尝。” 正在抓狂的陈燕：“！！！！！！” 可恶，居然拿烤乳猪诱惑我！ 哪个美少女能抵挡得住烤乳猪的诱惑啊！ 她当即说道： “谢谢妹夫了，到时候多烤几只啊。晓琪，到时候你带甄总也一块儿来吧，还有立山先生他们，都来尝尝，我请客！” 哼，虽然没有甜甜的爱情，但我有钱啊！ 到时候在楼上最大那个包房中开个乳猪趴，让公司的员工、朋友、家人都过来尝尝妹夫做乳猪的手艺。 说到乳猪，陈燕低头看了下自己的熊熊。 都说吃哪补哪，那吃乳猪的话，自己这对34d的小白兔会不会也变成表妹那样的小乳猪呀？ 曾晓琪没想到林旭还会做烤乳猪，当即说道： “好啊好啊，林老板你可得抓紧时间啊，我还没吃过你做的烤乳猪呢，应该很美味，你说是吧陈总？” 陈燕：“……” 别问了别问了。 再问信不信我当场哭给你看？ 她刚要控诉一波某人全家两天吃了四只烤乳猪却不通知自己一声的事儿，楼梯口就传来了舅舅和舅妈的说话声： “以后中午不许喝酒了啊！看耽误多少事儿吧。” “不喝了不喝了，都怪小邹，我说今天中午想吃丰盛点，结果就弄了一堆下酒菜，我要不喝点怪可惜的……” 为了不出卖女婿，沈国富直接将黑锅扣在了秘书身上。 嗯，咱老沈可是个守信用的boy。 “老爸老妈，快过来吃红烧猪蹄呀！” 已经吃得差不多的沈佳悦起身盛着翡翠羹，还贴心的端来两碗米饭，让正在批评老沈的韩淑珍一阵诧异。 这丫头犯什么错了吗？ 态度不太正常啊！ “悦悦，你是不是又犯啥错了？给妈说实话，妈不怪你……” 韩淑珍拉着女儿小声问道。 闺女突然这样，总有种不踏实的感觉。 “哎呀我没犯错，今天燕姐请客，你们多吃点，好不容易抓到这种吃狗大户的机会，老爸老妈你们别客气呀！” 沈国富：“……” 韩淑珍：“……” 林旭见岳父岳母的脸上越来越难看，赶紧起身说道： “爸，妈，你们吃什么？我去给你们做点。” 沈国富看了闺女一眼，随即说道： “中午喝的有点多，没啥胃口，给我弄碗酸汤吧，你妈想吃鸡汤面片，你要不忙也烧一碗吧，要忙就算了。” 不忙不忙。 这个时候再忙的事情也得放放啊。 不然自家沈宝宝就要挨揍了。 这丫头也是，虽然勇于跟资产阶级做斗争值得表扬，但毕竟那是父母啊，你就不能换个斗争对象？ 回到厨房，他快速做了碗酸辣汤和一碗鸡汤面片。 等再出来的时候，见到岳母正一边啃着猪蹄一边跟曾晓琪聊着美容方面的话题，而沈国富则端着米饭，就着猪蹄和肥肠大口大口吃着。 这是喝多了没胃口？ 我看您点酸辣汤是为了顺米饭吧？ “小旭，刚刚我听小燕说你要做烤乳猪？” 沈国富将一口米饭扒拉干净，顺手又抄起了一满碗。 “对，打算做呢，不过最早也得后天了。” 现在他要做手擀面，根本腾不出时间，至少也得等季明辉升级完成后才行。 现在店里三四十号员工，全都吃手擀面的话，明晚季明辉的手擀面技法就能得到升级。 到了那会儿，林旭也能腾出手做别的了。 “到时候你提前通知一声，我喊几个朋友一块儿来吃。” “好的爸，那我先进去忙了啊。” “去吧，不用管我们。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第407节 第二天傍晚。 林记美食的员工们刚端起季明辉做的手擀面开吃，林旭脑海中响起了系统的提示音： “宿主指点季明辉做出一百碗手擀面，完成教学培训任务，获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，员工季明辉的卓越级手擀面技法正式升级为了完美级，恭喜宿主。” 提示音刚落，旁边正在擀面的季明辉突然说道： “老板，刚刚我突然有种福至心灵的感觉，好像一瞬间明白做手擀面的要领了，这应该就是牛师傅说的开窍吧？” 再次擀面，擀面杖仿佛是手臂的一部分一样，用起来得心应手，完全没有之前那种生涩感。 这感觉太美妙了。 林旭笑着说道： “那从明天开始，面点部就正式交给你了啊，在做手擀面的时候，也别忘了带领大家一块儿提升。” “我会的老板！” 季明辉很高兴，而林旭则更高兴。 终于可以摆脱手擀面去忙别的事情了，答应燕姐的乳猪趴也能如期举行了。 吃饭的时候，他冲车仔吩咐道： “你联系一下老黄，让他明天送十只宰杀干净的新鲜乳猪过来，送来的时候你让魏乾帮着检查一下，冷冻品和死猪不能要。” 魏乾一听好奇的问道： “这是打算做烤乳猪了？” “对，咱的烤鸭炉一直没试过呢，明天烤点乳猪试试，要行的话，正式开业后把烤乳猪加上。” “好！那么大的炉子，确实得增加点效益了。” 一切吩咐妥当后。 林旭端着一小块剔了鱼刺的蒸鱼来到楼下，趁着晚高峰还没到来，让墩墩把晚饭吃了，顺便再抽个奖。 虽然优秀级的基础烹饪技法吸引力不足。 但该抽的奖也得抽，万一是个有用的技法呢。 来到楼下，舒云正在跟墩墩玩跳球，见林旭来送吃的，她一把将墩墩从地上抱起来： “该吃饭啦小宝贝，吃完饭再陪你玩儿。” “辛苦你了舒店长，工作的时候还得替我带孩子。” “哈，我就是冲给你带孩子才接受的这份工作……嗯，这啥鱼啊？闻着味儿好鲜啊。” 林旭说道： “这是我岳父特意给墩墩买的冷水鱼，要不哪天咱吃顿水煮鱼吧，反正墩墩也吃不完。” “这不是抢小孩儿吃的吗？” “没事，它肯定没意见，因为吃完冷水鱼，金枪鱼也差不多到了。” 自从墩墩帮着签了份上亿的订单后，沈国富对这小家伙就格外用心，托人买了一堆名贵食材，连无产阶级斗士沈宝宝都嫉妒了。 墩墩惬意的吃完鱼肉后，林旭将它抱在怀中，心里默念一声： “抽奖！” 嗯，搁这儿等半天，就为了墩墩吃饱后帮自己抽个当下急缺的技法。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了优秀级基础烹饪技法——烤饼。” 烤饼？ 这是什么技法啊？ 正疑惑的时候，海量经验涌入脑海中，林旭读取完之后，脸上不自觉就浮现出了惊喜的表情。 所谓的烤饼，就是所有芝麻烧饼、高炉烧饼、油酥烧饼等烤制饼类的统称。 也就是说，现在林旭可以做烧饼了。 有了烧饼，那岂不是可以将垛牛肉做出来让顾客品尝烧饼夹肉了吗？ 哈哈！ 果然把墩墩喂饱了有惊喜啊！ 第二百四十六章 芝麻烧饼夹牛肉，一顿五个吃不够！ 做烧饼的技法到手后，林旭毫不犹豫就准备把垛牛肉做出来。 垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛，是利用煮烂的牛蹄筋将煮熟的牛肉堆在容器中，挤压成水桶状的牛肉垛头。 过去卖垛牛肉的小贩往往会推着独轮小车售卖，所以这种牛肉也叫小车牛肉。 把压得瓷实的牛肉用刀切成薄薄的片，吃起来香味馥郁，口感劲道。 夹进新炕出来的烧饼中，饼的热气将牛肉的香味重新烘出来，咬一口别提多美了。 当年上初中的时候，林旭最喜欢做的事情就是放学回家的路上，在垛牛肉的摊位前买个烧饼夹牛肉。 小贩会拿着一把特制的刀，炫技一样从垛头上将牛肉片下来，肉片薄得甚至能被风吹跑。 片得差不多了，将牛肉片放在秤上称重，随即从隔壁的烧饼摊拿个刚出炉的热烧饼，将牛肉片一股脑夹进去。 一个烧饼，半斤牛肉，这么边吃边往家里走。 到家基本上已经吃饱，可以开心的打着学英语的旗号玩电脑游戏了。 可惜自打街上开始清理小商小贩、提升市容市貌后，这种垛牛肉就很少能见到了，偶尔遇到，旁边也没了过去一直搭档着的烧饼摊。 即使有人买，小贩也不像之前那样炫技了。 用刀匆匆片一堆牛肉，过一下秤就赶紧装袋递给顾客，好像晚几秒钟顾客就反悔不买了一样。 “旭宝，你在想什么呐？” 下班的沈佳悦见到林旭抱着墩墩陷入了沉思，还以为遇到啥事儿了呢，赶紧关心的问了一句。 墩墩见到悦悦大魔王，随即跳到服务台上，然后扭着肥硕的身躯往自己的小屋中一钻，生怕躲得慢了被抓到一样。 林旭回过神来，笑着说道： “没事，就是想起上初中时喜欢吃的一样美食。” 一听说吃的，沈宝宝当即眼前一亮： “那你能做给我吃吗？” 吃了旭宝上初中时喜欢吃的美食，这算不算我俩初中就认识了？ 那会儿要是同学多好，我就可以光明正大的欺负旭宝了，想他了就找个没人的角落，把他摁在墙上可劲儿亲。 哼哼，敢反抗就加倍亲！ 一想到自己用蹂躏墩墩的方式蹂躏初中时的林旭，沈宝宝脸上就忍不住洋溢出了霸道的笑容。 “能啊，这道美食要提前一天做，我这会儿就做吧。” 说完他返回到楼上，冲车仔吩咐道： “打电话让胡老板送五十斤牛腱子肉和二十斤牛蹄筋，我准备用牛肉做一道美食。” 车仔一听，立马掏出手机打电话去了。 牛肉？牛蹄筋？ 这是要做五香牛肉吗？ 沈佳悦有些好奇，但并没有问出来。 因为她并不关心是什么美食，只是听说自家旭宝喜欢吃的，就下意识的想尝尝而已。 没多久，车仔匆匆下楼。 几分钟，他乘坐电梯上来，身边多了个简易的手推车，上面放着林旭点名要的牛腱子肉和牛蹄筋。 “老板，牛肉送来了。” 林旭一听，立马将这些牛肉从袋子里倒进盆里，再加入大半盆冷水浸泡着。 垛牛肉跟一般的卤牛肉不同。 这道美食是要先把牛肉白水煮出来，煮好后再撒特制的调味粉料，然后放入容器中压制定型。 为了防止煮出来的牛肉发腥，在煮制之前需要尽可能的将牛肉中的血水浸泡出来。 只有这样，肉香味才会浓郁。 泡牛肉的时候，还要用菜刀将大块的肉分割成小块。 这不仅方便浸泡，而且还能在最后压制的时候，更好的摆放到容器中。 忙完这些，林旭又将蹄筋浸泡了起来。 在垛牛肉的制作过程中，蹄筋是起粘合剂作用的。 这会儿浸泡自然不是为了去除蹄筋中的血水，而是为了让蹄筋尽可能的舒展开，这样用高压锅压的时候，才更容易煮透。 “妹夫在厨房忙活啥呢？” 陈燕今天穿着减龄的连体工装裤，扎着马尾，脚上穿着白色帆布鞋，猛一看仿佛刚毕业的大学生一样。 “要给我做他上初中时吃的美食，具体是什么我也不知道。” “那你知道啥？” “我知道今天某个孤寡老人在装嫩……哎哟别掐别掐……燕宝，你这身衣服真好看，减龄又时尚，看起来比我都小两岁呢。” 姐妹俩正打闹着，看到车仔用手推车拉着好几箱果木炭往厨房送。 “车仔，这是什么啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第408节 “老板要的果木炭，他说明天要做烤乳猪，得用优质的果木炭才行。” 烤乳猪？ 陈燕立马来了精神。 没想到妹夫说到做到，居然真的要做烤乳猪了。 真不愧是全家的良心担当。 林旭忙完后洗洗手，从厨房中走了出来，见到大金主陈百万下班了，便说道： “伱俩吃啥直接给服务员吩咐就行，我刚刚已经吃过晚饭了。” 陈燕好奇的问道： “你摆弄的牛肉啥时候做好啊妹夫？我们能不能等着吃？” “那你可得多等一会儿。” “没事，你就说大概多久能做好吧？” “明天中午……” 陈燕：？？？？？？ 妹夫你也开始调皮了是吧？ 她腾的一下站了起来： “你们聊，我先去找甜甜把卡退了。” 沈宝宝赶紧抱住了她： “别退别退，跟你开玩笑呢燕宝，别忘了明天吃烤乳猪哟……” 陈燕自然不会真的退卡，她只是想让这对无良小夫妻知道，自己现在的身份是林记的大金主，可不是那个处处被人嫌弃的恨嫁表姐。 晚上七点。 店里顾客爆满。 林旭将浸泡得有点发胀的蹄筋从水中捞出来，倒进大号高压锅中。 接着往锅里加入没过食材的水。 盖上锅盖，开始压制。 作为垛牛肉的粘合剂，蹄筋要彻底煮透，甚至可以煮到稍稍烂糊的地步，这样才能填补牛肉块之间的缝隙，让牛肉吃起来更加劲道弹牙。 蹄筋压上后，林旭把牛肉换了一下水，继续浸泡。 趁着这个功夫，他拿来一大堆香料和干辣椒、食盐、味精等调味品，开始制作垛牛肉要用的调味粉。 垛牛肉在煮制的过程中不放任何调料和香料，只有在煮好进容器的时候才会撒上调料粉。 可以说，垛牛肉味道好不好，跟调料粉有着直接关系。 在过去，料粉的配方都是各家的不传之秘，哪怕自己家人呢，也传男不传女，甚至只传给长子。 生怕流传到了外面。 这直接导致很多烹饪调味秘方和中医药方失传，造成了无可挽回的损失。 林旭拿了一口炒干品的锅放在灶上，依次往锅里放入桂皮、香叶、白芷、白蔻、草果、花椒、八角、丁香、小茴香等十几种香料，然后放在锅里，用小火慢慢炒制。 香料在磨粉之前，需要放在灶上焙出香味，这样磨出来的料粉香味更浓，洒在牛肉上，香味更容易渗入到牛肉中。 没多久，香料的香味从锅里飘了出来。 林旭将锅端离火焰，放在灶头边上慢慢炒着。 这一步不能着急，一定要小火慢炒，让香料的香味由内而外散发出来。 香料炒得差不多的时候，他拿了两个干辣椒放进锅里。 垛牛肉一般都是五香味，放辣椒不是为了辣，而是增香用的，所以两个干辣椒就已经足够，再多辣味就出来了。 全部炒好后，把这些香料倒出来放进料理机中，再放入食盐和一点点提鲜用的白糖，研磨成粉末。 “哇，好香啊，这是准备做十三香吗？” 魏乾炒完两道菜后凑过来，闻着林旭研磨出来的料粉香味，忍不住问道。 林旭笑了笑： “这是做垛牛肉用的料粉，不能当成十三香使用。” “垛牛肉？就是过去老家街头经常能看到推着小车售卖的垛子牛肉吗？你要做那玩意儿啊？那我可得好好尝尝。” 魏乾记得小时候吃的垛子牛肉非常香，而这两年买到的都没啥香味了，特别是年集上买到的，全都是碎肉头，甚至还夹杂着其他动物的肉块，跟过去那种纯牛肉做成的完全不能比。 现在见林旭做这道美食，他的馋虫一下子被勾了起来。 “这东西适合夹烧饼吃，你既然做了垛子牛肉，是不是也把烧饼做出来啊？” “做，今天先把牛肉垛上，明天再做烧饼。” “嘿！那我可就等着吃了啊。” 料粉做好后，牛肉也泡得差不多了。 林旭把肉块从盆里捞出来，控水后放进汤桶中，再加入尽可能多的清水。 白水牛肉不用焯水，但需要烧开撇去浮沫，所以要多加一些水，这样撇浮沫的时候才不会畏手畏脚。 没多久，锅里的水烧开了。 用勺子撇去浮沫，再调成中小火，开始煮制。 大概煮了四十分钟左右，牛肉的香味已经彻底出来，并且肉块用筷子可以轻松扎透，就说明牛肉已经熟透。 做垛牛肉，肉块不用煮太烂糊，熟透了就行。 这样压出来的牛肉更加瓷实，口感也更加劲道。 捞肉的时候，庄一舟闲着没事过来帮忙，他将捞出来的肉块放在一个大铁盆中，林旭则趁热在肉块表面撒一层料粉。 撒均匀后放在盆里，庄一舟这才开始捞下一块。 因为煮之前浸泡过的缘故，肉块看起来不够红润。 但林旭知道，明天把垛牛肉压好，用刀切片的时候，肉块里面的红润颜色才会显现出来，那会儿也将是垛牛肉惊艳亮相的时刻。 所有肉块全都捞出来，把放完气的高压锅端过来，再拿来一个小缸，开始压肉。 洗刷干净的缸底部先舀入一勺煮得烂糊的蹄筋，摆入一层沾满料粉的肉块。 接着再浇一勺蹄筋，顺便按压一下里面的肉块，让蹄筋将缝隙填满，然后放入新的肉块。 这样一层肉块一层蹄筋的放进去。 放好后表面盖上一个比缸口小一圈的木制盖子，再压上一桶水，里面的肉汤瞬间被挤压了出来。 林旭拿着一个小勺子，将挤压出来的肉汤重新盛到高压锅中。 这些汤扔了怪可惜，不如跟剩余的蹄筋放在一起，用容器装起来做成蹄筋冻。 这种富含胶原蛋白且没多少热量的美食可是女士们的最爱，不能浪费了。 做完这些，将水缸小心的送到冷库中，再将缸口封好，防止进入灰尘。 而那些蹄筋，则用料粉搅拌一下，倒入一个稍微深一些的托盘中，同样放到冷库里进行冷却凝固。 “老板，这些煮牛肉的汤怎么处理啊？” 车仔好奇的问道。 要是泼了的话怪可惜的，但留着又不知道做什么好。 林旭说道： “留着明早做牛肉汤吧。” “好的，等会儿我给明天的早班师傅说一声。” 第二天早上。 林旭照例又是六点起床。 偷偷亲了口睡梦中的乖宝宝后，他来到店里，先去了一趟冷库。 蹄筋冻已经做好，倒出来后呈半透明状态，看起来有点像凉粉，里面的蹄筋影影绰绰的看不真切。 不过切成片的时候，应该会清晰的显现出来。 接着他打开缸口封着的白布，提出里面放了一夜的水桶，再用力将缸里面已经彻底凝固在皮冻中的木质盖子拽出来。 里面的垛牛肉已经清晰可见。 和早班师傅将这个小水缸倒扣在一个托盘上，再小心搬开，漂亮的垛牛肉便出现在了眼前。 “哎哟，这太漂亮了。” “老板你手艺真是绝了！” 早班师傅和几个帮厨忍不住夸了起来。 林旭笑着拿着一把切片刀，在垛牛肉表面慢慢切了一刀。 一片连着筋的肉片就飘落下来。 肉片切口处，红润的颜色让垛牛肉的颜值变得更高了。 他用菜刀将垛牛肉上面一圈全都切了个遍，垛牛肉的卖相才真正显现了出来。 红润的肉块叠放在一起，缝隙中填满了半透明的蹄筋，看起来就非常漂亮。 捏一片送进嘴里。 完全敛入肉中的香味这才慢慢散逸出来，撩拨着人的胃口。 嚼一下，肉质绵密，口感劲道，肉香浓郁，回味中能品出淡淡的卤香味，非但没有压住肉味，反而把肉香味衬托得更加美妙。 好吃！ 不愧是享誉华北地区的名小吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第409节 这口感，这味道……就差芝麻烧饼了。 想到这里，林旭立即拿着面盆开始和面，准备用店里的烤箱做点芝麻烧饼过过瘾，顺便也让员工们尝尝这款小吃。 盆里倒入半盆中筋面粉，用温水把酵母粉和白糖化开，再用这碗水将盆里的面粉搅拌成面絮，接着再揉成软硬适中的面团。 发酵粉要比平时蒸馒头多一倍，这样烤制的时候，烧饼才会迅速膨胀。 面团揉好后盖上盖子开始饧发。 趁着这个功夫，他架上炒锅，锅里放入一把食盐和一小把花椒，开微火将花椒焙香，接着用擀面杖将食盐和花椒全部碾碎。 往烧饼芯里加的花椒盐就做好了。 烧饼是要有芯的，而且必须是咸芯，这样吃着才更美味。 花椒盐准备好之后，把盆里的面团拿出来再揉一遍。 这一步不用等面开好，因为发酵粉的量比较大，等做出饼坯后再饧发，那样烧饼膨胀得才更到位，吃起来才更加松软可口。 揉一遍之后把面团搓成长条，先把面团揪成一个个核桃大小的面剂子，揪好留一小块面团。 接着开始做饼坯。 先用手把面剂子压扁，然后从面团上揪一块拇指大的面团，在植物油中蘸一下，再蘸一下花椒盐。 接着放到压扁的面剂子上，用面剂子把这团沾了油脂和花椒盐的小面团给完全包裹进去，包好之后收口，重新搓圆。 一个个面剂子包好后，端来半碗清水和半碗白芝麻，再将烤箱的烤盘准备好。 拿起两个面剂子，在碗中蘸一下水，接着分别蘸一下芝麻。 将两个面剂有芝麻的一面贴在一起，轻轻挤压，把圆球状的面剂子重新挤压成面饼的样子。 挤压过后，芝麻会粘得更加牢固，饼坯也已经做好。 把饼坯有间隔的放在烤盘上，摆满后将烤盘放进关闭状态的烤箱中，密闭饧发。 嗯，厨房的温度太高，饼坯直接暴露在空气中容易失水造成表面干裂，所以放进烤箱中，这能最大限度的保持饼坯的水分。 四十分钟后，面饼已经膨胀了将近两倍大。 原本间隔很远的饼坯，此时几乎已经紧紧挨着。 林旭把饼坯从烤箱中抽出来，给烤箱预热。 预热好之后，将烤盘放进去，开始烤制。 “温度已经设定好了，十五分钟自动关闭，我要没回来记得把烤盘从里面抽出来。” “好的老板，我记住了。” 林旭洗洗手回到家里，这会儿沈宝宝还在熟睡，嘴角甚至有口水流出。 “宝宝，起床吃饭啦。” “我不……我要睡觉……你别打扰我……” “我做了芝麻烧饼，起晚了可就没了啊。” 床上这位睡得眼睛都睁不开的乖宝宝顿时一轱辘坐了起来： “烧饼？在哪呢烧饼？” 这贪嘴的模样，跟墩墩闻到肉味有一拼了。 林旭靠在床上，一边给这丫头找衣服一边说道： “正在烤箱里烤着呢，昨晚的牛肉也能吃了，等会儿用热烧饼把牛肉夹起来，就是我初中那会儿最喜欢的美食了。” 沈宝宝彻底醒了过来，一边穿衣服一边说道： “快去帮我挤牙膏呀，我要赶紧去店里吃烧饼夹肉，顺便把燕宝喊醒诱惑她一下，你把我吵醒了，我不吵醒一个人心里总觉得不平衡。” 林旭：“……” 大姨子上辈子造啥孽了？ 居然被你反复折磨。 不过喊她过来也行，昨天就馋牛肉了，正好今早配着烧饼过过瘾。 洗漱一番后，他和沈宝宝重新回到了店里。 刚进厨房，烤箱也到时间了。 戴上隔热手套，刚打开烤箱，一股浓郁的面香味就从里面飘了出来。 这些烧饼个头都不大，夹肉吃正合适。 把烧饼倒进托盘中之后，开始烤下一盘。 “哇，好香啊！” 闻到烧饼的香味后，沈宝宝才真正意义上的醒了。 看到烤得金黄的烧饼和那一大坨垛牛肉，这丫头立马凑过来，举着手机开始拍摄。 拍好后发给陈燕，然后接过林旭递来的烧饼夹牛肉，美滋滋的咬了一口： “哇噻，这口感也太棒了吧？” 酥脆松软的烧饼夹着薄薄的牛肉片，一口下去，早起的困倦顿时一扫而空。 “旭宝，我要吃五个……不……我要吃八个！” “好，你吃多少我就给你做多少个。” 林旭给自己也夹了一个，尝了尝之后觉得确实不错。 虽然这不是街上那种霸气的大烧饼，但味道好啊，特别是里面的牛肉片塞得鼓鼓囊囊的，咬一大口真过瘾！ 沈宝宝很快将一个小小的烧饼吃了个干净。 她掏出手机，含糊不清的说道： “这太好吃了，不行，得把图片撤回来，我先吃饱了再告诉燕宝，省得她跟我抢……” 第二百四十七章 姐妹情是有的，但不多！舒经理，你咋跑这上班了？ “烧饼多着呢，绝对够你吃。” 林旭哭笑不得的看着自家这个馋嘴宝宝，为了几个芝麻烧饼，居然要撤回之前发出去的图片。 你是不是忘了已经吃完了整个烧饼的事情？ 时间都过去这么久了，怎么可能撤…… 正嘀咕着，他看到沈宝宝的手机页面上，出现了撤回成功的提示。 这…… 这不科学啊！ 微信消息两分钟内可以撤回，从沈宝宝发消息到吃完烧饼撤消息，难道还……还不到两分钟？ 真没想到…… 古有关二爷温酒斩华雄，今有沈佳悦极速吃烧饼。 虽然今天做的是适合摆盘上桌卖相精致的小烧饼，但毕竟塞了那么多牛肉片呢，一分多钟吃干抹净，不噎得慌吗？ “快快快，再给我夹一个，这小烧饼配着牛肉真是太美味了。” 沈宝宝还不知道自己速通模式吃烧饼给林旭带来了多强大的震惊呢，见旭宝愣在当场，忍不住催促了起来。 “牛肉汤快做好了，你要不尝尝？” “不用不用，我得赶紧趁着燕宝来之前把烧饼吃够，不然她又该跟我抢了。” 林旭：“……” 消息都撤回了她还抢什么抢？ 在梦里抢吗？ 不过既然沈宝宝要吃，他便拿着一个散发着浓郁香味的芝麻烧饼平放在托盘上，用片牛肉的刀轻轻在烧饼侧面轻轻一划。 做烧饼的时候，饼芯中蘸了油，导致里面是分离状态。 这会儿划开饼的侧面，饼的上下层就自动分离了，花椒的香味也飘散了出来。 林旭捏着烧饼的两侧，让切口处变大，然后抓起一把切好的牛肉片塞进去，塞得整个烧饼都鼓起来，一个烧饼夹肉就做好了。 沈宝宝迫不及待的接过去，双手捧着烧饼用力咬了一大口，脸上顿时洋溢出吃到美食的幸福表情。 “这吃法真过瘾，旭宝，你上初中时经常吃吗？” “嗯，一周至少吃三次吧，那会儿爸妈都上班，奶奶刚退休被返聘，亲戚们也经常偷偷给我塞零花钱，比较富足。” 初中阶段算是林旭零花钱比较充沛的时候。 那会儿经常买电脑游戏啥的，还谎称是电脑上学的英语课程。 如果不是有一天，老妈陈美娟向邻居们炫耀自家小旭多热爱学习而点开电脑上的“英语教材”图标时，偷玩电脑游戏的快乐应该能延续到高中毕业。 “发现我偷偷玩游戏，我妈联合我爸狠狠地把我揍了一顿，电脑也被无情的没收了……” “哈哈哈哈，伱要努力学习，不然怎么能遇到我呢？” 沈宝宝咬了口烧饼，用头在林旭肩膀上蹭了蹭。 幸好婆婆发现电脑上的秘密了。 要是任由旭宝玩下去，肯定考不上中央财经，也就遇不到我啦。 果然一切都是命中注定的。 等下次见到婆婆，一定要再送她一套化妆品啥的，感谢她当年的炫耀，才让旭宝奋发图强来到了我身边…… 小两口吃着烧饼夹肉正聊着，陈燕突然打来了视频通话。 接通后，就露出了陈总那张睡意朦胧的脸： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第410节 “你给我发的什么啊悦悦，居然还撤回了……是不是给妹夫发什么私密照片错发给我了？” 沈宝宝咀嚼着烧饼，含糊不清的说道： “没有没有，就是一个表情包而已，你是不是还没睡醒啊燕宝？没睡醒就接着睡吧，好皮肤都是睡出来的……” 听她这么一说，陈燕的脸上顿时闪过一丝疑惑。 以前那么喜欢撒狗粮喜欢嘚瑟的表妹，今天咋转性了？ 不对劲！ 非常不对劲！ 看到表妹的嘴巴在咀嚼着，陈总好奇的问道： “悦悦你在吃什么啊？” “没什么，就是随便买了点吃的……你赶紧睡吧燕宝。” 就在这时，不远处传来了一个帮厨的喊声： “老板，这一炉烧饼也烤好了，我直接倒出来吧？” 烧饼？ 陈百万原本盖着毯子吹着空调打算再睡个回笼觉的，但一听烧饼两个字，她立马睡意全无： “你们偷偷在店里做烧饼吃了？” “呐呐呐就是员工餐而已啦，不是什么好吃的。” 陈燕翻了个身，白皙的脖颈和肩膀露了出来，但这位御姐却浑然不觉，心思全在烧饼上面： “这烧饼是不是配昨天那些牛肉吃的？” “是……信号不好……燕宝……燕宝你能听到我说话吗……该死的网络……咋又不行了呢？” 视频通话挂断了。 电话那头的陈燕气鼓鼓的捶了下枕头。 “有好吃的不叫我，居然还百般阻拦我，臭悦悦，看我今天怎么收拾你！” 她翻身从床上坐起来，开始穿衣服。 而另一边，沈宝宝将手机塞进衣兜里便颠颠的来到林旭身边： “快快快，再来三个烧饼，我得赶在燕宝到之前吃饱喝足去上班，免得还得哄这位孤寡老人。” 林旭：“……” 谁让你撩拨人家呢？ 这会儿锅里的牛肉汤已经做好，他给沈宝宝盛了一碗，又拿了几个烧饼往里面夹满肉，放在盘子里端了过去。 等沈宝宝吃饱喝足刚开车去上班，陈总那台白色保时捷911就缓缓停在了店门口。 “悦悦那个臭丫头呢？她去哪了？” 陈燕气鼓鼓的来到店里，原本想狠狠的收拾一下表妹呢。 但当林旭把夹满牛肉的烧饼递来时，这位大龄美少女顿时就沦陷了。 可恶！ 居然又拿美食诱惑我！ “悦悦走的时候说你喜欢吃烤得酥的，这几个烧饼我都特意多烤了一会儿，慢点吃燕姐，别噎着了。” 林旭说完又给陈总端来一碗牛肉汤。 嗯，烧饼配牛肉汤，这才是完美搭配。 等陈燕吃完了一个烧饼后，他又说道： “烤乳猪到下午才有，那位送货的黄老板特意去京郊帮我取刚宰杀好的，需要的时间有点长。” “没问题，妹夫你再给我来个烧饼……不，再来仨吧。” “好的。” 烧饼烤得非常到位，外皮香酥，里面喧软。 吃起来还带着一股淡淡的花椒香味，配着里面塞得瓷实的牛肉，这么一大口下去，简直太让人满足了。 吃两口烧饼再喝一口牛肉汤。 被表妹激起的起床气总算消了。 “妹夫，你们早上都吃这么好吗？” “不一定，有啥吃啥，我们的员工都不挑食。” 陈燕：“……” 比顾客吃得都丰盛，搁谁也不挑食啊。 看来以后不能睡懒觉了，每天早起来店里吃早饭，网上的专家可是说了，不吃早饭等于慢性自杀。 美艳如我，可不能早早的香消玉殒了。 不然悦悦这臭丫头说不定会带着美食去坟头气我！ 上午十一点。 林记美食再次进入了忙碌状态。 另一边，钓鱼台。 去西北出差半个多月的金先生和几位朋友驱车来到二号楼门口，一脸期待的推门下了车。 “出差大半个月，脑子里一直惦记着二号楼的美食呢，尤其是上次吃过的红烧肉，那真叫一个绝！” 看着二号楼那熟悉的大门，金先生轻轻抿了下嘴唇。 过去他很少有这么期待一顿饭的时候，但这趟出差条件不是很好，加上上次的红烧肉印象深刻，所以他对今天这顿饭充满了期待。 顺着台阶来到门口，刚进门，一个穿着旗袍的年轻女孩儿就迎了过来： “欢迎光临。” 嗯？ 过去不都是舒经理在吗？ 现在咋换人了？ 他好奇的问道： “你们舒经理呢？” 谷君丽一听就是二号楼的老顾客来了，她脸上带着职业性的微笑说道： “舒经理离职了，我是二号楼现任的前台经理，我叫谷君丽。” 离职了？ 金先生有些诧异。 那位舒经理亲和力强，能力出众，每次来什么都不用交代，都会给自己安排最合适的座位，最喜欢的茶水，还会帮着搭配菜品。 这么好的前台经理居然离职了，这是回家结婚了还是干得不爽啊？ 一想到还要跟新的前台经理磨合，金先生心里就莫名有些烦躁。 “她为什么离职了？工作中受委屈了吗？” 谷君丽摇了摇头： “舒经理是我们钓鱼台的明星经理，所有前台经理的标杆，领导们哪舍得让她受委屈啊，她是另谋高就去了。” 哦？ 另谋高就？ 这钓鱼台应该就是行业金字塔的存在了吧？ 她还能去哪呢？ 等会儿吃完饭再问问，回头有机会了去捧捧舒经理的场，顺便打听一下跳槽的原因。 金先生不是个八卦的人。 但舒经理主动从别人挤破头都进不来的钓鱼台离职，这让人多少有些想不通。 他冲谷君丽说道： “给我安排一个靠窗的位置吧，再来一壶毛尖儿。上次我在这儿吃过一次很美味红烧肉，等会儿来一份吧。” 他一边说一边往里走去。 打算自己找个位置坐下。 然而这时，谷君丽满脸歉意的说道： “不好意思先生，这边可以欣赏到荷花池的位子全都已经预定了出去，您想靠窗只能坐另一边了。” 另一边？ 金先生看了眼南边靠窗的位置，外面的阳光直射到餐桌上，你让我坐这里，这是打算把我晒成非洲人吗？ 谷君丽接着又说道： “红烧肉作为我们二号楼的惊喜菜品，前两天已经撤下来了，您要不再点儿别的？” 惊喜菜不能一直挂在菜单上，不然别的楼会有意见。 所以谢保民每个月都下架几天，这样别的总厨挑不出毛病，二号楼也能一直卖下去。 嗯，得罪了太多的总厨，他只能用这种方式保持新菜的曝光度。 金先生皱了皱眉，没想到这顿饭吃得居然如此不顺。 原本乘兴而来的他，已经没了多少吃饭的心情。 算了算了，先凑合吃一顿吧，下午再找地方犒劳一下自己。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第411节 他找了个座位坐下，拿着菜单看了看，随便点了几道菜之后，便一脸无趣的跟朋友聊起了这次出差的经历。 一顿潦潦草草的午饭结束后。 他看着谷君丽问道： “你们舒经理去哪里高就你知道吗？” “知道，是迎春街上的林记美食，位置在迎春街34号。” 林记美食？ 没听说过啊？ 金先生以为舒云是被八大楼或者大董谭家菜等京城有名的店面给挖走的，结果居然是个没听说的饭店。 这平平无奇的名字听起来跟路边的小饭店一样。 舒经理不会被人骗了吧？ 想着自己下午左右没啥事，不如到时候就去那个所谓的林记美食看看。 另一边。 从面点部解脱出来的林旭总算可以做点菜了。 忙完一阵后，他去楼下给墩墩送吃的，刚送一桌客人离开的舒云走了过来： “老板，你的红烧肉大受好评，不少吃到的顾客都夸好吃呢，下午不忙的时候，你能不能多做几份？省得顾客们不够吃。” 上午林旭用砂锅炖了一锅红烧肉，打算试试水。 原本以为很难卖出去呢，没想到还不到十二点半，十几份红烧肉就被抢购一空，没吃到的顾客甚至还闹意见。 这种菜没法现做，得提前准备。 所以舒云便过来说一声，让林旭下午多准备点。 “那下午照三十份准备吧，不过其它菜我就不做了，下午得腾出时间给咱们的陈百万做烤乳猪。” 一听烤乳猪，舒云好奇的问道： “那我能尝尝味道吗？” “可以啊，本来就多烤了两只，准备让你们都尝尝呢。” 过去在钓鱼台的时候，舒云是不会这么馋的，但自从来到林记，吃惯了林旭做的菜之后，就变成了个馋嘴姑娘。 比如早上的烧饼夹牛肉，她就一口气吃了三个。 现在听到烤乳猪，就又馋了。 毕竟这可是连陈总都碎碎念好几天的美食啊。 等墩墩把肉吃完的时候，林旭突然想起昨晚做的蹄筋冻了，他对舒云说道： “昨晚我用剩下的蹄筋做了点蹄筋冻，也懒得卖了，到时候你跟静姐她们都尝尝。” 蹄筋冻？ 见舒云一脸迷茫，林旭解释了一下： “一种富含胶原蛋白的低脂美食。” 舒云：“！！！！！！” 你要说这个，那我可就不困了啊！ 林旭回厨房后，她拿着手机给窦雯静、曾晓琪、陈燕分别发去了消息，给她们分享晚上吃蹄筋冻的事儿。 消息刚发过去不久，陈燕就给林旭打来了电话： “妹夫，那些美容养颜的蹄筋冻千万给我留点啊，那可是我的最爱。” “行行行，也不是啥值钱的东西，做法也简单，我正准备回头教一下悦悦做法呢，你要想学也可以学啊。” “真的？那下午我让甜甜从卡里先划出去两万块钱吧，就当我的学费。” 啧啧啧…… 原本以为那一百万够大姨子在店里吃几年了。 但她这么大方的话。 感觉撑到年底都够呛啊。 下午五点。 林旭正站在烤鸭炉前尝试着做烤乳猪的时候，金先生开着自己的迈巴赫，和几个朋友缓缓来到了迎春街。 嗯，中午那顿饭吃得实在不爽。 所以他打算来看看舒云，然后去燕京饭店的中餐部吃顿好的。 “没听说迎春街有什么好饭店啊，都是路边小店，那个谷经理不会是在忽悠……诶？林记美食？” 车子走到迎春街中段的时候，金先生看到了路边新装修的林记美食。 看着那四个字，他忍不住皱了皱眉。 “所有人都知道，立山先生对这种门头题字深恶痛绝，这几个字，大概率是从他其他书法作品中复制下来的……这不会是个骗子饭店吧？” 见到路边有个停车位，他便靠了过去。 停好车，和几位朋友推门下车，大步走进了店里。 先看看舒云在不在里面，在的话就问清楚。 原本是打算来捧舒云的场的，但现在牵扯到偶像立山先生，那这事儿不说清楚就没完。 推门来到店里。 里面的装潢倒是让人耳目一新。 几位朋友全都眼前一亮。 “不错啊老金，比想象中好多了。” “迎春街啥时候有这么上档次的饭店了？” 金先生看了一圈，觉得确实不错，但这又如何？ 外面的题字不解释清楚，今天这事儿就没完！ 正在这时，他见到舒云正抱着墩墩在欣赏水族箱里的游鱼，便没好气的走了过去： “舒经理，你怎么来这种地方了？” “金先生？您怎么来了？快请坐快请坐，小董，快去用山泉水泡一壶毛尖儿端过来，要老板招待家人那种……” 还得是舒经理啊……金先生心里的火气顿时消了不少，没想到跳槽后居然还记着顾客的老习惯呢。 他指了指门店，看着舒云问道： “这里的老板……对你咋样啊？” 舒云一愣，随即笑着说道： “很好啊，我都成他儿子的干妈了……金先生，下面太乱，我带你们去楼上聊吧，正好让几位贵客尝尝我们店里的菜品。” 金先生想要就门头上的字发难。 但舒云那和煦的笑容以及刚刚说的话，让他有些发不出来。 干妈？ 对方这是打算用孩子把舒经理套牢吗？ 舒云将墩墩放回到服务台上，随即领着金先生一行人上了楼。 二楼是厨房和卡座，相对于大堂来说明显安静了不少。 刚坐下，服务员提着茶壶走了过来。 舒云接过后给大家倒上茶水，顺便对服务员吩咐道： “先两样开胃小菜，再来一份水晶肘子和压猪头，让魏师傅做两道拿手小菜，再来一份红烧肉。” “好的舒总。” 金先生是二号楼的贵客。 既然今天来了，那说什么也得让他成为林记的拥趸。 很快，菜品端了上来。 金先生虽然一肚子话想问，但他的朋友不知道这些，看这菜品卖相出众，香味扑鼻，便忍不住尝了一口，然后就一秒沦陷。 “卧槽，这水晶肘子味儿真好，老金你尝尝，感觉比中午吃的还好呢。” “不光肘子好吃，这猪头肉压得也很讲究。” “莲藕脆脆生生的，比淮扬菜馆吃到的还美味呢。” “老金别愣着了，赶紧尝尝……” 金先生拿起筷子，试着尝了一口，这些菜确实不错，就菜品的品质而言，跟钓鱼台也有一拼。 正品尝的时候，红烧肉端了上来。 见到那红润的肉块时，金先生的不由想起了上次在二号楼吃过的红烧肉。 卖相一模一样，香味也如出一辙。 正是自己惦念了大半个月的红烧肉。 中午在二号楼扑了个空，没想到此时在这家店里遇上了。 “这是我们老板亲自做的红烧肉，每天限量供应，上次金先生在二号楼吃到的那些红烧肉就是他做的。” 舒云笑着介绍一下，随即将服务员送来的米饭端上了桌。 红烧肉这种菜品，必须得配着米饭才好吃。 金先生此时还在震惊中。 完全没想到上次在二号楼吃过的红烧肉是这里的老板做的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第412节 不过既然来了，那就先吃吧。 吃完了再问立山先生题字的事儿…… 第二百四十八章 真是一家充满惊喜的宝藏酒楼啊！银鱼煎蛋！ “舒经理，你们老板以前是二号楼的厨师吗？” 金先生很是不解，为什么在钓鱼台吃到的红烧肉会是这家酒楼的老板做的，不是说那里的厨师都是层层选拔的吗？ 咋能让外人做菜呢？ “我们老板是钓鱼台的餐饮顾问，也是二号楼谢总厨的师弟。” 舒云没说太多，简单介绍了一下林旭的身份便告辞走人了。 在这位门店总经理看来，林旭的身份完全不重要，他有着超群的厨艺，有着一颗真诚待人的心，这就够了。 至于别的头衔身份，都是些锦上添花的点缀罢了。 舒云走后，金先生端起米饭笑了笑： “中午抱着极大兴趣去钓鱼台吃饭，结果潦草结束，兴致全无。而这家店，原本就是心血来潮看一眼，却没想到有这种惊喜。” 不仅吃到了心心念的红烧肉，连其它菜品也可圈可点。 比如压猪头，高端饭店自持身份，根本不会做这道菜。 但这家店就做了，不仅把味道做到了极致，还把卖相提升到能跟压桌大菜相媲美的档次。 说实话，要不是舒云介绍，任谁都想不到这道颜色红润、外观方正的菜品，居然是用高端厨师嫌弃的猪头做的。 而另一道凉菜水晶肘子，做得亮晶晶的，跟艺术品一样。 根本不用吃，只看一眼就让人有种冰冰凉凉的感觉。 至于别的菜品，比如姜汁莲藕、虎皮鸡爪，小炒牛舌、醋烹鱼片、盐焗五花等，也都各有特点。 “来值了啊老金。” “就是，没想到北四环还有这么一家店呢。” “刚刚我翻了翻菜单，这里饭菜价格比钓鱼台可低了一大截，味道并不次于钓鱼台，下次再聚餐就来这里了。” “今天太仓促了，下次得好好试试这里的招牌菜。” “……” 金先生原本打算质疑这家店仿冒立山先生的题字呢，但现在看来，开得起这么一家饭店的人，能一般吗？ 别的不说，光钓鱼台餐饮顾问这个身份，就足够同行震撼的了。 他夹了一块颤巍巍的红烧肉放在碗里，没有着急吃，而是用勺子把肉块碾碎，再跟米饭拌在一起。 拌匀后舀一小勺送进嘴里，那弹牙的肉皮、果冻一样的肥肉，和被肉汁包裹着的米粒，吃进嘴里后简直太过瘾了！ 什么叫完美？ 这就是了。 “老金，这次在西北吃到啥好吃的了没？” 金先生说道： “西北最有名的自然是烤全羊了，吃过好几次，每次都让人吃不够，比在京城那些饭店里吃的烤全羊好多了。” 烤全羊得是现杀的肥羊来做才美味。 但京城这边都是批量进的冷冻羊或者冰鲜羊，从食材来说就低了一个档次。 再加上京城这些饭店盲目追求利润，用的都是小一点的羊，这种羊虽然容易熟，但不够肥，烤出来的肉干巴巴的。 跟西北那种大肥羊烤出来的完全不同。 回忆完之后他说道： “可惜京城没有这么好的羊肉吃，不然高低得喊上所有人整一只尝尝。” 他们吃饭的时候，旁边的电梯门开了。 一位穿着练功服的老人，拿着两根装裱好的画轴从里面走了出来： “我林小友呢？这不已经营业了吗？咋说周末才开业啊？害我还在家里苦等呢……” 他一边嘟囔一边往厨房那边走去。 金先生的眼都看直了： “这不是立山先生吗？他怎么……” 联想到外面的门头，金先生突然一阵庆幸。 幸好刚刚进门没有当面质疑，不然自己绝对会成为一个笑话。 想想这家店的老板真够厉害的，有钓鱼台的背景，还认识书法圈最有名的立山先生，这也太厉害了。 京城的餐饮圈，要地震了啊！ 耿立山刚上来，耿乐乐和曾晓琪也跟了过来。 “我爷爷搞不懂试营业和正式开业的区别，总觉得旭哥骗了他，所以问罪来了。” “怪我，前两天立山先生问，我说周六开业，忘了解释一下了。” 厨房门口。 前来“问罪”的耿立山认真听着林旭对于开业和试营业的解释： “试营业就是担心开业当天没人过来，所以就提前预热一下，现在的菜还不全，只有正式开业后，所有菜品才会上齐。” 耿立山听得一知半解： “那你没通知我就是你的不对，我还等着来店里参观现场题字呢，现在这一步没啦。” 这老爷子还挺可爱。 林旭笑着说道： “您来就是给我天大的面子了，哪还敢让您出手啊，炉子里正烤着乳猪呢，等会儿您帮着把把关啊。” 一听吃的，耿立山的注意力立马被转移走了： “我可没资格把你的关，我今天就是来随礼吃席的，拿着，这是我跟我孙女随的礼……” 林旭哭笑不得的接过两个画轴。 一人随一份礼，您还真挺实在啊。 他知道上次给耿乐乐买电脑的事儿耿立山有点过意不去，所以这次送了两幅字。 解开画轴上缠着的丝线，林旭将画轴打开，一副是【生意兴隆】，一副是【和气生财】。 看得曾晓琪以及远处坐着正吃饭的金先生等人一阵羡慕。 这可是立山先生的墨宝啊，一次送出两幅，这要送到拍卖场，少说也能卖个三四百万，要是遇到立山先生的拥趸，说不定还会翻倍呢。 随礼随到这个地步，真是让人羡慕啊。 “老金，伱刚听到那小伙子说没，他们还有烤乳猪呢，你不是认识这里的总经理吗？问问她能不能给咱匀一只呗。” 招待大书法家的烤乳猪啊。 想想就觉得不一般。 金先生一听，也有些心动。 他冲旁边的服务员招了招手： “你好，能不能帮我把你们舒总经理喊过来？麻烦你了啊姑娘。” 说话的时候，他给这服务员塞了一百块钱的小费。 很快，舒云便来到了楼上。 “舒经理，厨房门口那个小伙子就是你老板是吗？刚刚听他说做了烤乳猪，做得多不多？能不能给我们匀一只？” 舒云没想到居然是这种要求。 这位金先生是看上饭店的员工餐了吗？ 上次在二号楼看上了自己吃的红烧肉，这次有看上了老板招待家人和朋友的烤乳猪，咋老想吃店里不卖的菜品啊？ 这事儿她做不了主，只得说道： “我去问问吧，今天老板的亲戚和家人都来吃，能不能匀出来还不好说呢。” 来到林旭身边，舒云小声把金先生的要求说了出来。 匀一只烤乳猪？ 这个量不是很够啊，因为今天老丈人也会带朋友来吃，岳母的闺蜜也会来，还有咱家陈百万的一票员工朋友啥的…… 最重要的的是，这位金先生既然经常出入钓鱼台。 对十号楼的烤乳猪肯定不陌生。 而自己学烤乳猪的时候没有烹饪学习卡在手，现在做出来的最多是优秀级，多少有点不够镇场子。 想到这里，林旭对舒云说道： “不太够，而且我做烤乳猪现在还是练习阶段……这样吧，你送一道菜过去，顺便给他们说，可以预定烤全羊，烤乳猪还得过一段时间才行。” 嗯，烤全羊好歹可是卓越级的，比烤乳猪更拿得出手，而且还没试过用烤鸭炉做烤全羊呢，要是有人预定，这不挣钱练习两不误嘛。 听了老板的话，舒云从厨房要了一盘干煸豆角，随即端着向卡座的方向走去。 金先生看到这一幕顿时有些失望了： “看来这是匀不出来啊……” 舒云走来后先表达了歉意，随即说道： “我们老板说，烤乳猪现在还在练习阶段，就不给各位贵客献丑了，不过后厨的烤炉可以做烤全羊，金先生要是想品尝可以预定。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第413节 什么？ 有烤全羊？ 金先生的心情像是坐过山车一样，刚还遗憾说京城的烤全羊不行呢，这就遇到推荐的了。 也太巧了吧？ 他好奇的问道： “舒经理，你吃过你们店里的烤全羊没？味道如何？” 舒云还真吃过。 试营业前林旭在别墅中做烤全羊的时候，特意雇了跑腿给送了一些，管理层几乎都尝到了那外酥里嫩的羊肉。 现在回想起来，舒云笑着说道： “是我吃过最好吃的烤全羊。” 谁能想到老板在自家聚餐的时候，还不忘让人给手下的员工送一份啊，那种惊喜和幸福感，让她和窦雯静等人都很感动。 一听这话，金先生说道： “那我们就预定一只吧，对了舒经理，这里能办卡吧？我等会儿先充五十万，要是羊肉好吃，估计得订好几只。” 到时候朋友聚一下、同学聚一下、商业伙伴聚一下、家人聚一下……既然遇到了好吃的，自然全都来尝尝味道。 而且光吃烤全羊肯定不行，还得点其他菜品。 连菜带酒水的，就先充五十万算了，吃完直接刷卡走人，多简单啊。 舒云走后，几人夹着桌上的干煸豆角尝了尝。 “哟，这豆角做得很地道啊。” “就是，口感肥实，又没有生豆角的那种味儿，好吃。” “原本以为只有路边小店才能吃到这么好吃的干煸豆角呢，没想到大酒楼一样能做得这么有滋味。” “真是一家处处是惊喜的宝藏酒楼啊！” “……” 林旭跟耿立山在门口聊了一会儿，便让舒云带着大家去了楼上的包房中。 他自己则回到厨房，继续守着烤鸭炉中的乳猪。 虽然在别墅中做了几次，但那都是炭烤的方式做的，这种挂炉方式还没练习过，所以要守在边上，免得翻车。 楼下大门口，穿着短裙长靴头发扎成马尾的陈燕带着公司的员工，大步走进了店里。 见到宋甜甜，陈御姐问道： “乳猪烤好了吗？” “还没呢，不过应该快了，因为十分钟前他们都说已经把腌好的乳猪挂到了烤炉内……陈总今天打扮得好年……好辣啊！” 她本想说好年轻的，但想想不合适，所以临时改成了辣字。 陈燕笑着说道： “趁着我三十岁生日之前再穿几次，等过了生日再穿就太扮嫩了。” 嗯，生日之前还能谎称自己是二十多岁。 但过了生日，那就是三十岁了。 按照老妈的说法，三十岁就是洗衣做饭带孩子的中年妇女了，再扮嫩太违和，父母就更看不惯了。 “你们先上去吧，三楼最大的房间被我包下来了，我等一下舅舅和舅妈。” 没多久，沈宝宝下班了，见到陈燕后有些不敢相信的揉了揉眼睛： “何方妖孽？居然敢假扮我的燕宝！” 陈燕白了她一眼： “嘁，早上给我发完消息还撤回，怕我吃你家烧饼是吧？” “没有，我是怕打扰你睡觉……燕宝，你穿这么辣是有约会吗？” “我约个屁啊，就是趁着生日之前再装一下小女孩儿……我听舒云说昨晚妹夫还做了美容养颜的蹄筋冻，等会儿别跟我抢啊，我得多吃点，这样生日那天才能漂漂亮亮的。” “你本来就好漂亮……” 一听表妹这么夸自己，陈燕当即来了精神： “真的？那你说说我哪漂亮？” “呃……我就是客气的恭维一下，你别强人所难好不好……哎哟别掐别掐，燕宝哪都好，尤其是这张脸，来，让本大爷亲一口，mua～～～～” 烤炉前，林旭看着里面的乳猪一点点变成金黄，接着又变成金红色。 从色泽上来说，这些乳猪还是很不错的。 就是不知道味道如何。 约莫差不多的时候，他打开烤炉，用一个带钩子的长杆，把里面的乳猪一只只的挑了出来。 十只烤乳猪全都出来后。 林旭刚要拆下支撑和钩叉准备装盘，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主在无技能的情况下，首次利用烤鸭炉做出十只优秀级烤乳猪，完成隐藏任务【批量生产】，获得卓越级菜品——银鱼煎蛋，恭喜宿主。” 我去！ 没想到同时做十只烤乳猪还有这种奖励。 真是意外之喜啊。 他将支撑和钩叉去掉，然后把乳猪小心的放在垫着生菜叶的大盘子中，让帮厨将配套的蘸料准备好，便吩咐上桌了。 烤乳猪上过之后，之前准备好的菜品也一一端上。 林旭让车仔从下面水族箱中捞了一些银鱼上来，倒进盆里，放入葱姜料酒以及胡椒粉进行腌制。 银鱼不用怎么收拾，淘洗两遍直接腌制就行。 趁着腌制的空档，他又打了几个鸡蛋，里面放入食盐、生抽、水淀粉、以及香葱末。 放水淀粉是为了让煎出来的蛋更加嫩滑，同时也更容易凝固成团。 用筷子将蛋液打散，等银鱼腌制得差不多了，开始煎制。 锅烧热，里面倒入食用油。 充分润锅后将热油倒出来，重新倒入一些凉油。 再次烧热后，将准备好的蛋液倒进锅里。 煎的时候不能翻，而是要晃动炒锅，让里面的蛋液逐渐摊平，从而变成一个略显厚实的蛋饼。 等蛋饼成型，同时蛋液即将凝固，将银鱼零散的撒在上面。 银鱼不能重叠，以免熟不透。 放好之后用锅铲轻轻的压一下，让银鱼完全黏在鸡蛋上。 这造型有点像是银鱼做成的披萨。 等到蛋液完全凝固，端着炒锅用力一翻，用大翻勺的方式把蛋饼翻个面，让有银鱼的一面靠下。 稳稳落入锅中后，顺着锅边淋入一点点食用油。 这么做的目的是让银鱼的香味更浓烈，而且有油脂在，银鱼也不容易糊掉。 等鱼的鲜味从锅里散出来，重新把蛋饼翻面。 再稍稍煎一下之后，出锅装盘。 没多久这道银鱼煎蛋就端到了楼上的包房中。 “哎哟，这可是一道很考验翻勺的菜啊，一不小心就得满地捡鱼。” 耿立山用筷子夹起一块带着银鱼的鸡蛋送进嘴里尝了尝，立马竖起了大拇指： “鸡蛋的鲜味和银鱼的鲜味结合得很完美，而蛋液中的香葱也被煎得恰倒好处，吃起来葱香味浓郁，真是不错！” 林小友真是处处给人惊喜啊。 今天桌上这些菜品，烤乳猪可圈可点，冰糖肘子让人难忘，水晶肘子清凉解暑，压猪头咸香可口。 但要说让他最印象深刻的，还是烧饼夹牛肉。 小小的芝麻饼已经在侧边切开了小口，拿起来，夹一些牛肉片进去，让耿立山立马想起年轻时，每逢春节骑着自行车去农村年集上写春联的经历了。 那个年代的春联都是现写的。 去的时候还得把墨汁揣在怀里，防止冻上。 到了之后展开桌子铺上红纸就开始写，一毛钱一对的春联，他一个年集能挣好几百，全都是咬牙硬写出来的。 写累了从旁边买个烧饼夹牛肉，热热的吃下去后继续写。 为什么耿家在京城的生活越来越好，不都是那会儿一副副春联写出来的吗？ 真没想到林小友居然还准备了这么一道美食。 这是提醒我不忘初心吗？ 肯定是了，林旭不好意思当面说，所以用这种委婉的方式提醒我。 真是煞费苦心啊！ 耿立山正感慨着，林旭推门走了进来。 刚要问问今天的饭菜如何，这位大书法家就突然说道： “林小友，你的提醒我已经收到，今后我一心当个书法界的小学生，不再恃才傲物，不再自持身份了……” 林旭：？？？？？？ 老爷子，我又做啥让您误会的事情了？ 您能给我个解释的机会吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第414节 第二百四十九章 做一道给岳母长脸的低脂菜——冬瓜酿鸡胸！ 林旭很清楚。 肯定是自己的某道菜又被这位大书法家过度解读了。 虽然这种被名人误会的感觉挺好。 但这毕竟是误会，还是说清楚比较好，免得过两天有书法圈或者文化圈的人登门挑战。 他笑着说道： “今天的饭菜没特别安排，您吃好喝好就行。” 其他人虽然有些诧异，但都没有往误解方面联想，毕竟一个是成名已久的大书法家，另一个是天才厨师。 两人一直都是平辈论交，这会儿打机锋挺正常的。 只有耿乐乐似笑非笑的看着爷爷，生怕这老头儿一个冲动又要拉着旭哥斩鸡头烧黄纸，结为异姓亲兄弟。 幸好，这一幕没发生。 耿立山也没再说什么，只是说了句铭记于心，便端着服务员盛的鲫鱼豆腐汤小口的喝了起来。 “燕姐还需要什么菜吗？” 大包房里全都是陈燕的朋友和员工，现在这位打扮得跟辣妹一样的御姐坐在里面显眼的位置上，冲林旭摆了摆手： “别的不需要了，等会儿快完事儿了记得上一份美容养颜的翡翠羹就行……哦对了，再给我打包一份蹄筋冻，今晚玩手机时就着吃。” 林旭：“……” 这是打算拿胶原蛋白当饭吃呢？ 不过既然金主吩咐了，他便答应了下来： “行行行，我去隔壁包房里看一眼就开始给你准备，需要别的直接吩咐服务员，大家一定要吃好喝好。” 这话说完，他刚要出去，就被门口坐着的曾晓琪拉了拉衣服。 “咋了晓琪姐？” “那牛蹄筋给我也准备一份啊，我也想吃。” “行！” 林旭像地下党接头一样压着嗓门跟曾大美女说完，便离开了包房。 嗯，再不走的话，估计里面吃饭的其他女性也会要求打包蹄筋冻的。 因为刚刚陈百万吩咐的时候，他看到吴可欣、薇薇姐、窦雯静等人全都眼前一亮，明显也很心动。 看来以后蹄筋冻离不了啊。 哪怕不卖钱呢，也得先满足身边这群爱美的女性。 离开大包房，林旭向前走了两步，来到一个名为地久天长的包房门前，随即看着门口值守的服务员问道： “里面喝多少了？” “两瓶白酒已经喝完，这会儿刚把第三瓶打开。” 林旭点点头，表示明白了。 等老丈人再喝一会儿，就该通知岳母过来清场了，免得这群人到中年的老汉们酗酒伤身。 推门进去。 包房里酒气冲天，场面正热烈着。 平时斯文儒雅的谭亚军，已经将身上的高档衬衣脱了下来，单穿着里面套着的白背心，背心还往上卷到了胸口。 这要再拿个蒲扇，就活脱胡同口那些乘凉的大爷了。 老丈人也很豪放，撩起身上那件带领子的t恤，露出比过去小了一圈的肚子。 自从在韩淑珍督促下开始健身后，沈国富不光肚子小了，身体也改善了不少，此时正跟小伙伴们炫耀自己的减肥心得。 林旭很想替老丈人把实话说出来： 没有心得，全是强忍。 要不是岳母那说一不二的女军阀作风强压着，就老沈同志这胡吃海塞的劲儿，至少得再胖三十斤。 “哎哟，我女婿来了，忙完了小旭？” “还没，不过没忙完也得进来给各位叔叔伯伯敬杯酒啊。” 这话让沈国富脸上顿时露出了满足而又得意的笑容。 看看咱老沈挑的女婿，就是这么完美！ 林旭说完便从旁边的配餐柜上拿起一个没用的新酒杯，然后掂起桌上的红星二锅头给自己倒了一杯。 沈国富跟他的小伙伴，虽然早已经从当年胡同里的穷小子蜕变成了各行业中的佼佼者，身价少说也都八位数。 但聚在一起的时候，依然会选年轻那会儿就着咸菜疙瘩也能喝半斤的二锅头。 对别人来说，这只是一款低档酒。 但对他们来讲，却是青春的回忆。 这瓶二锅头中，不知道藏了多少这些年承受的压力和委屈。 谭亚军一看林旭要敬酒，赶紧说道： “小旭，在座的都不是外人，你等会儿不定有啥事儿呢，别一个一个敬了，大家共同举杯，一块儿干了！” 其他人一听也纷纷端起酒杯。 杯中没酒的赶紧补满。 林旭端着酒杯跟大家挨个儿碰了一遍，然后说道： “小店刚刚开业，各方面准备得还有些不足，希望各位叔叔伯伯多提意见！” 说完，他将杯中的二锅头一口气喝干。 沈国富这群小伙伴一看，也立即喝干了杯中的酒。 喝完后纷纷说道： “老沈的女婿好酒量啊。” “这里的饭菜都很完美，没啥意见可提的。” “唯一的缺点就是太好吃了，这一顿下来我怕不是得长两斤肥肉。” “我也是，哪道菜都很完美，吃得根本停不下来。” “天天吃这么好吃的饭菜，老沈咋还瘦了呢？” “肯定有什么窍门，快说说！” “……” 大家围着沈国富问减肥技巧的时候，林旭跟大家打声招呼，便推门出去了。 来到外面，他喝了两口服务员递来的茶水，随即向岳母所在的包房走去。 韩淑珍早就想找个机会向闺蜜们介绍一下家里的宝贝女婿了，正好今天吃烤乳猪，所以很早就通知大家过来。 现在，这群打扮得花枝招展的阿姨们围坐在一张十人台的餐桌前，吃着精美的菜肴，喝着醇香的红酒，好不惬意。 林旭进来的时候，沈宝宝正端着一杯红酒给这群阿姨敬酒。 见到自家旭宝终于来了，沈宝宝立马将红酒杯递过来： “我不胜酒力，去燕姐那个包房歇会儿，你陪老妈给各位阿姨敬酒吧。” “好的。” 餐桌前那些阿姨看着林旭，全都惊住了： “哎哟，淑珍，你女婿长得可真帅啊。” “悦悦真是好福气，有这么一个做菜好吃的帅夫婿，这以后怕是享不完的福了。” “真让人羡慕啊。” “我那闺女也不知道啥时候能找个这么完美的夫婿。” “淑珍就命好，嫁给了老沈那个财主，现在悦悦也这么命好……” 韩淑珍笑着应和，随即发现林旭脸有点红，便好奇的问道： “喝酒了伱？” “刚去我爸那边敬了杯酒，妈，这些菜你们吃着咋样？有啥意见让阿姨们尽管提啊，现在试营业就是找问题的时候。” 一听女婿在隔壁喝了酒，韩淑珍就不满起来： “你爸也不拦着点，店里这么忙，喝醉了可咋办？回去再收拾他！” 说完她关切的问道： “要不要坐下来歇会儿？” 林旭坐在了岳母身边，这是刚刚沈宝宝坐的位置，他用沈宝宝的筷子吃了几口菜，总算压住了二锅头的后劲。 以后这种高度白酒还是少喝为好。 劲儿太大了。 吃了几口菜，他端着沈宝宝的红酒杯给各位阿姨敬酒，等大家举杯后，林旭才发现自己杯子里居然是可乐。 我就说嘛，上次喝过红酒之后这丫头居然还敢以卵击石。 原来是偷偷给自己倒了一杯可乐冒充。 幸好敬酒之前没有摇杯，不然起沫得多尴尬啊。 他很豪爽的将杯中的红酒喝干，看得韩淑珍一阵心疼： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第415节 “傻孩子，红酒是慢慢品的，一口气喝这么多干嘛，这酒劲儿大，你要不要缓缓？” 不用缓不用缓，我甚至还想再来一杯呢。 没想到二锅头的酒劲儿上来后，弄杯冰镇可乐喝下去居然这么爽。 又吃了两口菜。 旁边的周阿姨突然问道： “小旭啊，阿姨想问问你，冬瓜怎么做才好吃啊？” 这话一说出口，其他阿姨也立马扭过脸看着林旭，想知道这位大厨能给出什么看法，要是可以的话，那以后也跟着做。 跟排骨一块儿炖就很好啊，要么大骨头也行……林旭知道这位阿姨想问的是保持低脂的同时还能增加味道。 他想了想说道： “可以蒸着吃，蒸好后用蒸鱼豉油熬点料汁淋上去，冬瓜的味道将会非常出众。” 昨天见朱勇这么练习过，好像是给他那位娇滴滴的林泰森准备的。 蒸着吃？ 阿姨们眼前一亮。 要是能有一款吃了能保持身材还美味的菜品，那该多好啊。 韩淑珍听得也有些心动。 这种低脂美食谁不喜欢啊。 她问道： “做法麻不麻烦？现在能做一份吗？正好让你这些阿姨们长长见识，我天天夸你，把她们都听烦了……” 这个倒是不麻烦。 正好林旭也想再来一杯可乐，便起身说道： “很简单的，我现在就去做一份吧，这两天去电视台录节目的时候把这道菜再做一遍，保证没烹饪基础的人也能学会。” 他这么一说，大家全都心动了。 “辛苦你了小旭。” “等林记开业典礼那天，阿姨给你包个大红包！” “有了教程，咱自己在家就能做了。” “……” 林旭来到外面，门口的服务员立马从旁边的柜子里拿出一瓶冰可乐递了过来： “这是老板娘让准备的，她担心你喝醉了。” 林旭笑笑，拧开瓶盖喝了一大口。 呼……舒坦！ 他跟服务员说道： “我岳父那房间第三瓶白酒喝完的时候，记得去通知我岳母一声。” “好的老板，刚刚老板娘也是这么交代的。” 啧啧，真是个贴心的乖宝宝啊。 林旭拿着可乐一边喝一边下楼，准备去厨房做岳母也有些心动的低脂冬瓜菜品。 顺着楼梯下来，他刚打算去厨房，正好碰到了从一楼上来的舒云： “老板，刚刚金先生预定了一只烤全羊，还办了张卡，充了五十万，他的几个朋友也各都充了一二十万，一共充值了九十万。” 看看，这就是将钓鱼台的明星经理挖来的好处。 只是碰巧遇到了老顾客而已，就让店里多了近百万的充值额度。 “谢谢你了舒总，我这就让车仔买羊。” 舒云笑着说道： “要多买两只。” “为什么？” “因为刚刚在柜台那边预定烤全羊的时候，于大爷在那用小鱼干逗墩墩，听说有烤全羊也订了一只，打算在开学前让全家人再聚一下。” “那另一只呢？” “另一只是电视台的甄总订的，他准备明晚在这里宴请旅游频道的所有同事。” 啧啧啧，旅游频道的收视率上来后，甄总越来越会打鸡血了啊。 林旭对舒云说道： “明天要是烤全羊没问题的话，店里就正式推出烤全羊吧。” “好的老板……你这又准备做菜了？” “岳母她们想吃一道用冬瓜做的低脂类菜品，我准备去厨房做出来给她们尝尝。” 舒云原本打个招呼就回去了，一听冬瓜做的低脂类菜品，忍不住就心动了起来： “能给我也尝尝吗？” “行啊。” 刚帮店里增加了将近百万的营业额，林旭原本打算做点难度大点儿的菜品犒劳一下舒云呢，没想到她居然对冬瓜感兴趣。 那就一块儿做出来吧。 反正这玩意儿便宜，成本可以忽略不计。 来到厨房。 林旭来到储物间，里面有个打开的冬瓜，他用菜刀，从冬瓜中间切下来大概三十厘米宽的一截。 拿到外面后，先去瓜皮去掉，再去掉瓜瓤。 最后把冬瓜平放在案板上，按照十厘米左右的长度，把冬瓜分成一个个均匀的冬瓜段。 分好后再将一段段的冬瓜切成三四毫米厚的冬瓜片。 全部切好后放在盆里，撒上食盐开始腌制。 冬瓜遇到食盐会快速脱水，质地会变得又软又韧，能够轻松卷成一个个冬瓜卷。 趁着腌冬瓜的时间，林旭拿来一大块鸡胸肉，剔掉筋膜后剁成肉馅，接着往肉馅中放入姜汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油。 鸡胸肉本身没什么味道，所以要放点增加鲜味的调味品。 放好后用手把调料拌匀，并搅打上劲儿。 接着放入一个蛋清，一点点干淀粉以及一大把香葱末。 再次拌匀后，这道冬瓜酿鸡胸肉所需要的食材就准备妥当了。 十分钟后，腌冬瓜的盆里已经渗出不少水分，冬瓜也变得软踏踏的。 林旭将里面的水倒出来，重新加入清水，把这些冬瓜淘洗两遍，将多余的盐分洗出来。 控水过后，开始制作。 先把冬瓜卷按照自身的弧度卷成喇叭状的冬瓜卷。 再用勺子挖一些鸡胸肉馅料填进冬瓜卷中，然后把冬瓜卷大头朝外摆放到盘子中。 放的时候要先放盘子的最外侧，接着一层层往里放，让冬瓜卷形成花的形状。 为了防止蒸的时候开裂，冬瓜卷的接口处要尽可能的压在下面，这样蒸出来的冬瓜卷才足够漂亮。 今天准备的冬瓜有点多，林旭一共做了两大一小三盘。 做好后放进蒸柜中开始蒸制。 趁着蒸的时候，他切了点小米辣，调了点水淀粉，这是做浇汁要用的食材，熬好浇汁淋在蒸透的冬瓜卷上，这道菜才算是大功告成。 为了达到低脂的目的，浇汁中不放油脂，调料也要少放。 十分钟后。 冬瓜已经蒸好。 从蒸柜中端出来的时候，鲜香味扑鼻。 而且一个个冬瓜卷中包裹着颜色红润的鸡胸肉团，看起来还挺吸引人的。 端着盘子，小心把多余的汤汁倒出来，然后林旭开始做浇汁。 架上炒锅，锅里放两碗水，烧开后放半炒勺蒸鱼豉油进去，再放入切成圈的红色小米辣。 开大火熬一下，把蒸鱼豉油的香味和小米辣的鲜辣味熬出来。 接着淋入一点上色用的老抽，让浇汁的颜色更诱人。 最后淋入水淀粉。 等锅里的汤汁变浓稠，再放一小把免洗虾皮。 这样，鲜辣开胃的浇汁就做好了。 用勺子舀着汤汁小心的淋在冬瓜上，林旭吩咐服务员把两大盘冬瓜酿鸡胸端到楼上的大包房和岳母那个包房中。 至于那一小盘，他则是端着来到楼下，递给了满脸惊喜的舒云： “哇，好漂亮啊！” 冬瓜卷本身就挺漂亮的，再浇上点缀着小米辣和虾皮的红润汤汁，哪怕刚吃饱的人呢，看到后也会生出夹一筷子试试味道的想法。 “谢谢你老板，我得拍一下发朋友圈炫耀炫耀，老板亲自下厨犒劳员工，这太让人有斗志了。” 林旭笑着说道： “冬瓜酿鸡胸成本挺低的，要是有顾客喜欢，你直接下单就行，后厨的朱师傅擅长做这道菜。” 回头见到陆璐，高低得谢谢这位女版泰森，要不是她，自己还真想不到用冬瓜做成冬瓜卷酿肉呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第416节 舒云拿着筷子去品尝的时候，林旭来到一楼的卤品部，发现徐新华他们正在开会。 “咱自己做出来的虎皮鸡爪还是跟老板做的有差距，要是能做的一模一样就好了，这样也省得老是等老板来做……” “听说老板指点季师傅之后，他很快就掌握了做手擀面的窍门。” “老板啥时候能指点下咱们多好啊，这样卤品部就不用他操心了。” “对啊，每次得等老板来做，显得咱们也太废物了……” 林旭：？？？？？？ 你们这么喜欢被剥削（划掉）热爱工作吗？ 既然如此，那我就不客气了。 刚刚金先生的充值让系统的积分再次达到了一百万。 又可以兑换新的教学培训任务了。 原本想继续给楼上的员工们兑换呢，既然卤品部的人这么积极，那就先照顾一下徐新华这个老员工吧。 进入系统商城，点开教学培训栏，找到徐新华的名字后，林旭发现这位做烧腊出身的徐师傅不知不觉已经把虎皮鸡爪刷到了优秀级。 每天制作上千只鸡爪，水平提升得就是快啊。 林旭选择了兑换按钮。 “是否花费500000积分兑换虎皮鸡爪的升级培训任务？” “是！” “兑换成功，开始读取任务：请宿主在三天内指导徐新华制作出一千只虎皮鸡爪，完成后奖励基础烹饪技法抽奖一次，员工徐新华将会获得卓越级虎皮鸡爪技能。” 五十万积分就这么没了。 读取完任务后，林旭迈步走进卤品部，冲徐新华说道： “徐师傅，你想学虎皮鸡爪是吧？” “啊？老板，我可以学吗？” 徐新华没想到老板突然来了，脸上有些不好意思。 林旭说道： “明天我教你吧，等你完全弄懂了之后，虎皮鸡爪就交给你来做了。” 同一时刻，楼上包房中。 卖相好颜值高的冬瓜酿鸡胸刚端上桌，就引起了大家的阵阵惊呼…… 第二百五十章 天王盖地虎，小鸡儿炖蘑菇！老板，多加点粉条子啊！ “哎哟，做得可真漂亮，跟花儿一样。” “没想到冬瓜还能这么做呢。” “淑珍，等会儿你女婿来了可得让他说说做法啊，光这道菜的卖相也值得试试，我都不舍得吃了。” “拍完照了吗？拍完就开始吃吧，别等凉了。” “……” 包房里，韩淑珍的闺蜜们，看着桌上刚端上来的冬瓜酿鸡胸，顿时赞不绝口。 从没想过菜市场上不起眼的冬瓜居然可以漂亮到这种地步。 而且做法应该还很简单。 因为从林旭离开到菜端上桌也没用多长时间。 终于，等所有人拍完照片，韩淑珍夹起一个冬瓜卷放在自己碗中，咬一口尝了尝。 冬瓜软嫩，清香的味道中夹杂着虾皮的鲜味，还有蒸鱼豉油的豉香，多种鲜味混合在一起，让人有种吃海鲜的感觉。 而后味中的一丝丝鲜辣，则有意无意的撩拨着胃口。 让人的食欲不自觉就会增加不少。 尝过冬瓜后她又尝了尝里面酿的肉馅，鸡胸肉本来是有点柴的，但融合了浇汁的鲜味和冬瓜的清香后，肉馅居然也变得鲜美了不少。 真美味啊！ 除了美味之外，最重要的是吃着没有负罪感。 因为用的是几乎没有热量的冬瓜和低脂的鸡胸肉烹制而成，别说长肉了，吃多了甚至还会掉秤。 “连一丝油花都没有，居然还能这么好吃，这手艺真是绝了。” “对啊，知道不会太差，但完全没想到冬瓜居然能好吃到这种地步。” “真是化腐朽为神奇的厨艺啊！” “等会儿说啥也得学学，这简直太棒了！” 听着大家的夸奖，韩淑珍脸上的笑容就没停过。 刚才让林旭做的时候，她也就是抱着试试的心态，哪怕不行也没什么，结果没想到女婿给了自己这么大的惊喜。 卖相好看，味道好吃，还低脂健康。 这简直就是理想中的美食啊。 以前别人夸孩子有孝心时候自己只能礼貌微笑，现在总算可以扬眉吐气一波了。 这让韩主任比吃到低脂健康的美食都开心。 而另一边的包房中。 原本表示已经吃得差不多的陈百万等人，见到突然端上来的冬瓜酿鸡胸，也都露出“居然可以做这么漂亮”的震惊表情。 吴可欣第一时间掏出手机拍了张照片，打算问问林旭做法，下次直播复刻一下，努力摘掉翻车女王的帽子。 “这是老板特意给大家准备的低脂低卡美食，用的食材是冬瓜和鸡胸肉，大家可以放心吃，不会长肉的。” 三楼包房的领班也很会说。 知道大家最想听什么，特意把这道菜的特点给说了出来。 低脂？低卡？不长肉？ 这些词像巨锤一样狠狠地撞击着众人的心灵。 沈宝宝装模作样的站起来，率先夹了一筷子放进了自己碗中： “你们接着拍，我先尝尝咸淡。” 她这一带头，其他人也跟着抢了起来。 尝了一口之后，众人忍不住感叹起冬瓜酿鸡胸的味道和口感。 不得不说，浇汁中的小米辣放得很到位，不仅把菜品点缀很漂亮，还让鲜美的冬瓜多了一丝开胃的辣味。 “下次再录节目，我一定要让林老板把这道菜拍出来。” 从坐下来吃饭到现在，曾晓琪几乎每尝一道菜，就想让林旭在节目中录制一遍。 从刚开始的经典冷盘姜汁莲藕，再到压猪头和水晶肘子，亦或者是几道经典的水煮类菜品，她都很心动。 没办法，林旭的手艺太棒了。 哪怕没有小龙虾呢，依然让她吃得停不下来。 现在吃到这道冬瓜酿鸡胸，下期节目菜品再次＋1。 这位美女主持人甚至都想学一下了。 学会之后每天做一份，用这种好看好吃低脂低卡的菜品来犒劳自己一天的努力，不比点外卖强？ 厨房里。 林旭刚回来，负责采购的车仔便说道： “老板，烤全羊用的肥羊九点左右能送到，不耽误腌制吧？” “不耽误。” 三只烤全羊都是明晚才用的，而羊肉的腌制十二小时就可以，时间上很充足，完全不用担心腌不到位。 车仔又说道： “黄老板发消息说，明天下午会有一批在山里散养的鸡送到京城来，问咱要不要。” 山里的散养鸡？ 林旭想起前两天抽到的小鸡炖蘑菇，好奇的问道： “榛蘑和土豆粉条都买了吗？” “买了买了，榛蘑买的特等品，没有根的那种，黄老板说要不好吃就把他的脑袋摘下来给咱当球踢。” 林旭：“……” 那玩意儿血丝呼啦的咋踢啊。 老黄明知道自己不能这样，所以才敢这么说吧？ 这要换成喜欢找乐子的师兄和戴总厨，怕不得往死里蹂躏他。 “既然有榛蘑和土豆粉，那就要点吧，明天傍晚咱做小鸡炖蘑菇吃，量别太少啊，不能不够吃。” “好嘞！” 吩咐完买鸡的事儿，林旭从冷库中将剩下的蹄筋冻全都拿了出来。 先切成条，再切成片，最后放进打包餐盒中。 一盒盒蹄筋冻装好，放进打包袋中，里面再放入一次性餐具和一小盒特意调制的蘸料，给各位女士准备的特殊伴手礼就做好了。 原本他想让车仔再进点蹄筋呢。 但算了下成本又觉得不太合适，因为同样的效果，猪皮可比蹄筋便宜多了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第417节 而且相对于蹄筋来说，猪皮还能做成颜值不低于水晶肘子的水晶皮冻。 所以还是换成猪皮吧。 想到这里他冲车仔吩咐道： “这两天进猪皮的时候多进几箱啊，我准备做点水晶皮冻试试。” 嗯，不光要做，沈宝宝和大姨子甚至还要学。 这俩人要是学会的话，估计跟上次做水果酪一样，会拼了命的享受烹制美食的过程，到时候猪皮的用量会直线上升。 所以得多备点，免得影响了店里的正常使用。 第二天傍晚。 羊肉在烤炉中慢慢转动的时候，黄老板也将店里订购的散养鸡送了过来。 “林老板，你上烤全羊了居然也不说一声，等会儿我得定一只，请你师兄他们来这里搓一顿。” 老黄今年五十多岁，作为京城多家酒楼饭店的高端食材供应商，他对稳定客户群体有着自己的心得。 比如现在，听说店里有烤全羊之后，他立马订购了一只。 打算用这只烤全羊宴请钓鱼台的一众总厨们。 这样既支持了林记的生意，同时也能维护和钓鱼台总厨们的关系，一箭双雕了属于是。 林旭说道： “没问题，明天晚上给伱留好。” 黄老板送来了好几只山里散养的小公鸡，大概七八个月左右，个头虽然不算特别大，但都很匀实。 这说明鸡不是速成的。 从袋子拿出来，鸡身上还是温热的，这说明刚宰杀好就送了过来。 将这些鸡放进水中浸泡一下，洗掉多余的血水，顺便将不容易收拾干净的鸡爪、鸡冠、鸡脖等部位再重新清理一下。 趁着浸泡鸡肉，用温水泡一些土豆粉条。 东北的炖菜中，基本上都能咕嘟点粉条进去，这既能吸收汤汁，同时也能让锅里的食材更加丰富。 今天泡的粉条有点多，因为听说下午吃小鸡炖蘑菇，宋甜甜中午甚至少吃了一碗米饭，还特意交代林旭多放点粉条。 用她的话说就是： “没有粉条子的小鸡炖蘑菇根本吃不出东北味儿！” 土豆粉条泡上后，林旭将黄老板用脑袋打包票的榛蘑拿了过来。 榛蘑是一种东北特产的蘑菇，一般会做成干品食用，干制后的榛蘑看上去跟茶树菇有些相似。 但就味道来说，比茶树菇更鲜美。 在东北菜中，榛蘑的地位很高，很多菜品中放入榛蘑，味道立马能跃升一个台阶。 把干榛蘑放在盆里，加入清水抓洗几遍，尽可能的去掉榛蘑伞盖中的杂质。 在抓洗的时候，一旦抓洗出了黄色汁液就得停止了，这是榛蘑中的鲜味物质，洗掉的话，炖出来的小鸡味道就会差一些。 把榛蘑控干水后，重新放进盆里，用温水泡着。 忙完这些，鸡也浸泡得差不多了。 林旭从水中捞出来，放在菜板上开始斩块。 做小鸡炖蘑菇，鸡块不能太小了，不然体现不出东北人的豪气，反而透露出一股小家子气。 但太大也不行，太大了不容易熟透。 一般情况下，斩切成核桃大小就正合适。 先切掉鸡脖子和鸡头，斩切之后放进盆里，再将鸡身顺着脊背剁开，把鸡分成均匀的两瓣，最后全部斩切成均匀的肉块。 切好后再切点大片的生姜和葱段，准备几颗八角，做小鸡炖蘑菇所需要的食材就准备好了。 正准备做，魏乾凑了过来。 他好奇的问道： “林旭，做小鸡炖蘑菇非得放榛蘑吗？一般的香菇行不行？” “行的，自己吃没那么讲究，放香菇完全可以。” “那没有土豆粉条，能不能换成土豆块儿？” “也可以……你甚至还能把葱姜换成青红椒切的块，这样做出来就是你们山东有名的黄焖鸡了。” 一旁的马志强附和着说道： “要是土豆块切大点儿，鸡块儿也大一点，炖好后再煮点裤带面，就是西北有名的大盘鸡了。” 魏乾：？？？？？？ 你俩一唱一和的搁这儿说相声呢？ 林旭拿着一口大铁锅放在灶上，准备开始烹制这道东北菜。 之所以用铁锅，是因为今天的菜量有点大，一般的炒菜锅根本盛不下。 另外做东北炖菜，不用大铁锅总觉得做出来不正宗。 锅里倒入东北地区比较流行的豆油，油热后放入葱姜八角大蒜炸出香味，接着将灶上的火调到最大，倒入剁好的鸡块。 小鸡炖蘑菇跟山东炒鸡很相似，烹制的时候不焯水，剁好的鸡块直接放进油锅中煸炒，用高温热油最大限度的炒出鸡块中的水分。 这样的烹制要求，使得这道菜只能选择现杀的鸡。 假如是冷冻鸡，效果会大打折扣。 而且冷冻鸡不焯水的话，吃着也不放心。 这一步要有耐心，需要多煸炒一会儿，让鸡肉中的异味随着肉中的水蒸气挥发出去。 一直炒到锅里的油脂重新变得清澈，才能进行下一步的操作。 “我估计当年山东人闯关东时，把炒鸡带到了东北，然后根据东北天寒地冻的特性，加入了自家采摘干制的榛蘑和粉条。” 魏乾看着林旭的操作，顿时像学者一样分析了起来。 他这么一说，林旭也觉得小鸡炖蘑菇跟炒鸡的做法确实挺相似，尤其是前面，几乎一模一样。 当锅里的鸡块炒得噼啪作响，并且油脂重新变得清亮，林旭顺着锅边烹入了料酒，等酒气挥发后，再次烹入生抽、老抽以及两小勺增加底味的食盐。 重新把锅里的鸡肉翻炒一下，让老抽的颜色均匀挂在鸡块上，接着将泡好的榛蘑放进锅里，再将泡榛蘑的水倒进锅里。 盆里的水不能倒完，剩下的底儿得倒掉，防止盆底有沉淀的沙子。 今天人多，要放的粉条也多，光泡榛蘑的水有点不够，所以林旭又加了两碗水，让锅里的水没过鸡块。 接着盖上锅盖，开始炖煮。 这种散养的鸡跟养鸡场的速生鸡不一样，速生鸡的肉质松散，稍微一炖煮就能烂糊，而散养鸡炖半天肉还是紧的。 林旭把灶上的火调成中小火，准备先炖半小时再说。 做小鸡炖蘑菇，粉条不能放太早，不然汤汁被吸收，粉条很容易糊底。 要等到鸡肉炖得差不多，并且准备收汁的时候将泡软的粉条放进去，让粉条把多余的汤汁吸收掉，粉条也正好滑溜劲道。 四十分钟后，鸡肉已经炖得到位。 不用掀锅盖就能闻到榛蘑那特有的鲜香味儿和鸡肉的鲜美。 两者结合在一起，闻着就让人馋得慌。 林旭将泡软的粉条捞出来，里面倒入一些老抽搅拌一下，给粉条上个色，这样看起来更有食欲，然后掀开锅盖，将粉条放入锅中。 大火炖煮。 炖的时候要不断晃动大铁锅，防止锅底的粉条糊底，同时也为了加速水分的蒸发。 等到锅里的汤汁收得只剩一点点，出锅装盆。 红润的鸡块，油亮的粉条，以及吸饱了汤汁而涨发的榛蘑，全都散发着浓郁而诱人的香味。 不愧是东北四大炖啊，这味道真叫一个绝！ 今天的菜量比较大，正好盛了三盆。 刚盛好，宋甜甜就出现在了厨房门口： “老板，好了没？等着吃呢。” 魏乾挑了一盆粉条多的递给了她： “中午是你让多加点粉条吧？这一盆最多，端走吃吧，不够了记得来上面吃啊，我们大概率吃不完。” “好的好的，谢谢魏师傅。” “谢啥谢，来了林记就是一家人，赶紧去吃吧。” 魏乾虽然也是个大块头，但他一身肥肉，跟身材壮硕没啥赘肉的宋甜甜几乎完全相反。 所以见到宋甜甜，魏乾就满脸羡慕。 咱啥时候也能练到这种满身肌肉的地步呢？ 厨房这边准备妥当后，也开始吃晚饭了。 这会儿岳父一家三口和陈燕已经在二楼卡座等着了，见林旭端着一小盆小鸡炖蘑菇过来，沈国富忍不住吸了吸鼻子： “过去都说姑爷登门，小鸡断魂，咱家正好相反，没让姑爷吃过家里养的鸡，反而见天来蹭姑爷的饭。” 林旭笑着说道： “可千万别这么说，您来这儿吃饭是我的荣幸，要是您都不来，说不定人家顾客还觉得饭菜难吃的连自家人都不尝呢。” 他这话一说出口，沈国富高兴地当即就想来一杯白酒。 可惜今天是开车来的，而且昨晚刚因为喝酒被韩主任教训过，所以老沈同志无奈的砸了咂嘴，端着米饭吃了起来。 “哇，这粉条真好吃！” 沈佳悦喜欢吃粉条，林旭刚把盆放下她就夹一筷子粉条放在米饭上，像嗦粉一样把粉条吃了下去。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第418节 吃完后再扒拉两口米饭。 那真叫一个过瘾！ 这种铁锅炖出来的菜香味浓郁，粉条放进锅里后，立马吸收大半，所以嗦粉条的时候，鸡肉的香味和榛蘑的鲜味也一并吃进了肚子，让她连呼过瘾。 陈燕原本对这种炖得黑乎乎的菜品没多大兴趣的。 但见表妹吃这么香，便打算尝两块意思一下。 结果一尝不当紧，她立马觉得米盛得少了。 这么香的鸡块，这么滑嫩的粉条，这么鲜美的榛蘑，哪能只吃一碗米饭呢，这要让东北人看到还以为看不起东北菜呢。 嗯，等会儿得再盛一大碗，免得人家说咱地域歧视。 楼下，宋甜甜捧着米饭大口大口的吃着。 老板的手艺真好，这小鸡儿和榛蘑炖得非常到位，土豆粉条也好吃，吸收了汤汁又不失嫩滑。 真像是回到了老家啊！ 不过在这儿也是家，刚刚魏师傅不是说了嘛，进了林记就是一家人了。 一家人就得相互帮衬相互照顾呀！ 那该怎么相互照顾呢？ 想到魏乾一身肥肉，再想想自己在体校里经历过的那些体能训练，宋甜甜突然眼前一亮： “要不，我督促魏乾减肥怎么样？” 第二百五十一章 开业庆典计划！旭哥，烤肉店那种南瓜羹你会做吗？ “吃饭了朱勇，这愁眉苦脸的，你家泰森又给你布置啥任务了？” 楼上，浑然不觉被宋甜甜盯上的魏乾正在催朱勇吃饭，言语中尽是揶揄，显然，他觉得朱勇实在不够爷们。 居然被陆璐欺负得跟个受尽委屈的小媳妇儿一样。 完全对不起名字中那个“勇”字。 改名叫朱怂还差不多。 朱勇把手机塞进衣兜里，走过来端起米饭扒拉一口，随即从盆里挑出一只鸡脚，一边啃一边说道： “她说昨晚上林记美食话题下面全都是老板娘、陈总和乐乐她们发的烤乳猪照片，让我也给她做一次，我不擅长做这玩意儿啊，而且咱那出租屋，也不具备做烤乳猪的条件啊。” 朱勇秦伟魏乾和季明辉四人租了个四室一厅。 说是四室一厅，其实是两室一厅改的，因为价格便宜，距离地铁站近，所以他们就在那里安营扎寨了。 一听在出租屋做，魏乾立马想起了上次被朱勇做螺蛳粉支配的恐惧。 当时这家伙为了让味道更浓郁一些，特意多放了一些酸笋，甚至还往锅里倒了一些腌酸笋的酸汤。 然后出租屋里就弥漫起了浓郁的臭味，还久久不散。 搞得邻居在门口贴了张疏通下水道的电话，委婉的提醒这几位小伙子，下水道出问题了赶紧修，别自己在家瞎鼓捣。 魏乾说道： “哪天店里做烤乳猪，让她来吃不就行了，反正老板也不介意带家属，而且你家泰森也是林记的老顾客了，这点特权还是有的。” 朱勇也是这么想的。 但陆璐觉得不好意思抹不开脸。 就在两人讨论的时候，不远处正在吃饭的林旭说道： “朱师傅，你给林黛玉说一声，周六开业庆典时，店里会在林记美食话题下面做活动邀请网友参加，到时候她要不忙就过来吧，那天有烤乳猪吃。” 周六是林记美食的开业庆典。 刚开始林旭觉得走个过场算了，但岳父、师兄等人都劝他办得热闹点。 已经开了大酒楼，越高调就越有广告效应。 而且投资这么大的店面，可没法像扩建前那样，光靠附近的居民和路过的人就能做到宾客盈门。 这种规模的酒楼，至少得有一部分高端顾客捧场，才不至于亏损。 不然手擀面卖得再溜，也养不起这么大的店面和如此多的人员。 既然要办，那就办得大一点，正好把网友们的积极性调动起来，让林记美食的话题热度再往上提一提。 虽然没可能冲到榜首，但至少进前五呗。 下次遇到机会了，再一举冲到第一名，完成系统颁布的主线任务。 “小旭，开业典礼那天需不需要我从公司派些人帮忙？” 沈国富起身盛米饭的时候，好奇的问了一句。 沈氏集团那边人手充足，各种人才应有尽有，这种门店庆典对他们来说根本就是信手拈来的事。 林旭夹了块肉，一看是鸡翅中，随即放进了沈宝宝碗中，接着又夹了块鸡脖子，边吃便说道： “不用，静姐那边都安排好了，甚至都不需要门店这边过多参与。” 把公司搬到辉煌大厦后，窦雯静迅速招揽了一批员工。 这些人有负责林记美食网络官方账号运营的，有负责做门店推广的，还有负责推销团餐业务的。 比过去的人手翻了好几倍。 以后门店这边作为变现终端只负责招待顾客。 而公司那边，则在监督门店运营的基础上，负责把顾客吸引到门店里，尽可能的扩大顾客群体。 两者分工明确。 一听不用自己帮忙，沈国富说道： “开业那天我让市场部的人过来充个一二百万，以后的商业宴请，只要顾客没有指定地方，就放林记了。” 他很清楚女婿店里需要的是什么，所以身体力行用实际行动来支持。 事实上，昨天的宴请，不管沈国富宴请发小还是韩淑珍招待闺蜜，都有帮女婿做宣传的意思。 这种饭店少不了高端顾客的捧场。 所以要尽可能的利用自身关系帮女婿拉拢顾客。 韩淑珍夹了一筷子榛蘑放到碗里，边吃边问道： “小旭，伱爸妈什么时候过来？我还打算带你妈去做个spa啥的呢，山里风大，得把皮肤呵护好。” “周五一早就开车过来，我爸已经把进京证办好了。” 开车？ 韩淑珍和沈国富全都有些不解： “坐高铁不是很方便吗？为什么选择开车？” 沈宝宝美滋滋吃着碗里的鸡翅中，对老爸老妈解释道： “还不是为了你们嘛，那些果醋经过两周的酿制，已经可以喝了，所以公公婆婆打算开车来，尽可能的多装点果醋，让你们每个人都能喝到……” 年轻的沈宝宝现在还没多少容貌焦虑，所以不是很懂老妈表姐以及静姐晓琪姐她们对果醋的渴望。 得知公公婆婆要开车来，就莫名有些心疼。 那么远的路，还拉那么多果醋不能开太快，估计到京城已经半下午了。 一听这话，韩淑珍和陈燕顿时表情一动。 美容养颜补气活血的果醋要来了吗？ 太好了太好了！ 陈燕当即说道： “我们拿东西换，不会让你婆婆吃亏的……人家嫁出去的闺女都是拼了命的往娘家扒拉东西，你倒好，还没嫁过去就把我们当外人了。” “那我好歹也把自己嫁出去了呀！” 陈燕：“！！！！！！！！” 等会儿吃完饭我就找陆璐报名学拳击，等学成归来一天不揍你八遍我以后喊你姐！ 每次都把人噎个半死，我咋有你这么一个表妹呢？ 气死偶咧！！！！ 饭后。 大家全都瘫坐在椅子上，一副吃撑了的架势。 韩淑珍说道： “明天开始不能这么吃了，每天这么大的碳水和油脂是瘦不下来的，最多会成为一个灵活的胖子。” 沈国富一听就不太乐意。 但这会儿不是顶撞老婆的时候，否则回家就等着挨收拾吧。 陈燕说道： “我看网上好多博主在吃南瓜代餐，妹夫，明天你蒸点南瓜吧，用南瓜代替主食。” “行，等会儿我让车仔进点。” 正好老妈要来，到时候让她熬点南瓜粥喝喝，老吃店里的员工餐，多少有点惦念老妈的手艺了。 饭后不久。 沈宝宝回后面小区换了身适合运动的衣服，跟陈燕打网球去了。 沈国富则开车和韩淑珍回家准备跳操。 下午六点多，吃烤全羊的客人陆续走进了店里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第419节 这三桌客人除了烤全羊之外，还点了一些其他菜品，等菜上齐后，烤全羊也已经彻底烤好。 林旭在魏乾和朱勇的帮助下，将烤全羊从烤炉中取出来。 然后解开上面的支撑和巨大的烤叉，将烤全羊背面朝上放进了一个铺满生菜叶子的巨大木质托盘中。 很快，服务员就抬着上菜去了。 刚炒完菜的庄一舟说道： “上次跟几个主播在蒙古风情园吃饭，上烤全羊的时候，还要放着蒙古音乐，服务员也都跳着蒙古舞。” 朱勇一听便建议道： “要不咱们也这么整？” 林旭笑了笑： “那你得带头跳才行。” 我带头跳？ 朱勇想了想这个让人尴尬的场景就打起了退堂鼓： “我觉得咱林记要有自己的特色，不能一直模仿别人，而且身为新中式餐饮的倡导者，咱们要拒绝一切花里胡哨！” 要是被陆璐得知自己穿着蒙古袍跳蒙古舞，那她不得笑疯？ 算了算，这事儿赶紧翻篇儿，免得传到她耳中。 楼上包房里。 旅游频道总监甄文生端着酒杯说道： “感谢这段时间大家的付出，咱们旅游频道总算翻身了，这个月奖金翻倍，大家吃好喝好，别客气！” 说完他将杯中的啤酒一饮而尽，随即看着旁边坐着的耿立山问道： “立山先生，您还有啥要补充的吗？” 耿立山摆了摆手，很接地气的说道： “说啥说，赶紧吃吧，大家等急了都。” 旁边坐着的耿乐乐已经戴上了一次性手套，这会儿正准备等领导讲完话就大快朵颐呢。 昨天陈燕请客，她和爷爷耿立山来吃席，尝到了大名鼎鼎的烤乳猪。 没想到今天旅游频道请吃烤全羊，还特意去家里邀请老头儿，这种好事儿咋能错过啊，然后她就跟了过来。 见大家都虎视眈眈的盯着餐桌中间摆着的烤全羊，甄文生说道： “那就开始吧，服务员，赶紧让人把这羊分割一下。” 完整的烤全羊不好下手，所以在吃之前最好分割成小块，这样更方便抓在手中吃。 很快，自告奋勇的朱勇就拿着一把尖利剔骨刀走进来，三下五去二的将烤全羊分割成小块，连肋排也分成了一根一根的。 全部弄好后，大家纷纷下手，抓着羊肉就开始品尝。 曾经在景区吃过烤全羊的曾晓琪，毫不犹豫抓起了一块羊背上的肉递给了耿乐乐： “羊背上的肉酥酥脆脆的最好吃。” “谢谢晓琪姐，等会儿我去二楼看看旭哥有没有偷偷做什么好吃的，到时候给你带点啊。” “好！” 现在所有人都知道林记不拿出来卖的美食才是最好吃的。 所以耿乐乐打算去厨房门口打探一下，看能不能撞上他们内部交流的美食。 要是逮到了，这不就赚到了嘛。 大家边吃边聊，等吃得差不多的时候，耿乐乐将手上的一次性手套摘掉，擦擦嘴上的油脂，冲耿立山说道： “老头儿你少喝点酒，我去看看旭哥在忙什么。” “喝完这杯就不喝了，你别打扰林小友工作啊。” “不会的。” 这会儿曾晓琪也已经吃饱了，她见同事们都端着酒杯开始敬酒，便摘掉手套，跟耿乐乐一块儿离开了包房。 顺着楼梯来到二楼，两人刚准备去厨房门口碰碰运气，就看到车仔和林旭用手推车拉着两筐南瓜从电梯中走了出来。 筐里的南瓜比巴掌大不了多少。 耿乐乐见到后忍不住调侃道： “呀，这小南瓜还没出满月就开始打工养家了？” 林旭介绍道： “这是贝贝南瓜，口感又干又糯，吃起来非常香，特别适合代餐……这会儿厨房不太忙，要不蒸几个给你们尝尝？” 一听适合代餐，曾晓琪立马心动了。 为什么看起来平平无奇的南瓜被林老板这么一介绍，愣是变得馋人了呢？ 耿乐乐拍着肚子说道： “刚刚吃了太多烤全羊，有点吃不下固体的了。” 不过这南瓜小小的看着好可爱，她想了想问道： “旭哥，你会做韩式烤肉店那种南瓜羹吗？喝起来口感丝滑，而且还有一股奶香味，我特别喜欢，每次吃烤肉都至少要续五碗。” 烤肉店的南瓜羹？ 这个林旭还真的会。 大二暑假，老爸老妈辞职承包景区。 辞职那天，全家人和亲戚一块儿在殷州市一家特有名的烤肉店吃了顿烤肉。 那天的南瓜羹给陈美娟留下了深刻印象。 她详细的问了店员做法，回家后又捣鼓了两天，终于做出了和烤肉店一模一样的南瓜羹。 作为老妈的专属小白鼠，林旭自然也连着喝了两天南瓜羹。 不仅喝得有点腻，甚至还把做法给记住了。 现在听耿乐乐这么一说，他便说道： “那你俩等会儿吧，我这就去厨房准备，争取做出和烤肉店一模一样的南瓜羹。” “好的好的，旭哥辛苦了。” “辛苦了林老板。” 曾晓琪没想到跟着耿乐乐下来居然还真能撞到好吃的，等会儿尝尝味道，要是南瓜羹真和烤肉店卖的一模一样，那下期节目就拍这个…… 等等，我这两天攒了多少下期节目啊？ 咋跟老板娘一样见啥都是自己的最爱了呢？ 不行，回去得列个单子，尽可能的把准备拍摄的菜品列出来，到时候让林老板选择性的拍摄。 不能贪多，得一步步来。 嗯，才不是我嘴馋想吃呢…… 厨房里，林旭拿了几个南瓜放在水池中洗了洗，切开后挖去里面的瓜瓤和瓜子。 这南瓜别看个头小，瓜子倒是不少，他觉这籽儿长得爆满扔了怪可惜的，便用碗盛着，打算收集起来做点南瓜子。 晚上追剧看电影的时候，这不就是美味小零食嘛。 南瓜清理好之后摆在蒸盘上，随即送到蒸箱里开始蒸制。 做南瓜羹首先要把南瓜蒸透，将南瓜中的香甜味蒸出来，这样熬出来的南瓜羹才会香甜美味，香味浓郁。 南瓜羹想要好喝，除了南瓜之外，还要用到纯牛奶、白糖以及芝士，另外还有一点点增稠用的糯米粉。 放芝士是为了增加香味和丝滑的口感。 这是陈美娟摸索好多遍才发现的窍门，而且放了芝士之后，才能百分百还原出烤肉店南瓜羹的味道和口感。 假如不放的话，熬出来的南瓜羹跟平时家里做的南瓜粥味道一样。 没多久。 南瓜已经蒸透。 打开柜门的时候，一股浓郁的甜香味儿就扑鼻而来。 这会儿往盘子里一摆，就是大姨子点名要的代餐南瓜了。 不过南瓜羹的话，还得进一步加工才行。 林旭拿来料理机，一手托着南瓜，另一只手拿着铁勺子，将黄澄澄的南瓜挖出来放进料理机中。 其实贝贝南瓜的皮挺好吃的，又香又糯。 但加到南瓜羹中会让颜值降低一大截，没有了南瓜羹那种诱人的亮黄色，所以要去掉南瓜皮，只要黄色部分。 把这些果肉全都挖出来后，林旭往里面加了一盒牛奶，然后打开料理机的果肉功能，将南瓜打成了浓稠的南瓜糊。 今天蒸的南瓜有点多，他打了好几壶才算打完。 南瓜糊全都打好，将做甜品用的不锈钢汤锅放在灶上，里面加入两盒牛奶，再放入几片芝士熬一下。 熬的时候要不停的用勺子在锅里转动，加速芝士的融化。 等熬化后，把打好的南瓜糊一股脑倒进去，接着用勺子开始在锅里不停的搅拌，让牛奶和南瓜糊拌匀。 同时把奶香、芝士香以及南瓜香充分熬出来。 在熬的时候，还要根据南瓜羹的浓稠度，灵活添加牛奶，防止过于浓稠导致糊底。 等香味完全熬出来，锅里放入一小勺白砂糖，再倒入大半碗用糯米粉调成的淀粉水。 糯米粉不仅能增稠，同时也能增加南瓜羹的丝滑的口感。 熬好的南瓜羹金黄细腻，质地粘稠。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第420节 往碗中盛的时候甚至有一点点拉丝的效果。 盛好后端出来，卡座那边翘首以盼的耿乐乐和曾晓琪赶紧迎了过来。 “哇，果然一样啊，这小香甜味儿，挠儿的一下就上来了……旭哥赛高！” 耿乐乐刚接过南瓜羹就顺着碗边吸溜了一口，顿时对林旭的手艺赞不绝口，这味道，甚至比烤肉店喝到的还正宗呢。 曾晓琪尝了之后，当即将脑海中原本列好的节目表给望到了九霄云外： “太好喝了，咱下期节目就拍这个好不好？” 你之前不是说拍冬瓜酿鸡胸吗……林旭有些意外，不过晓琪姐是节目负责人，他点头说道： “行啊，没问题。” “那你到时候可得做多点啊，我准备弄个保温壶灌一壶，这样就能坐在办公室里慢慢喝了。” 林旭：“……” 姐啊，这里面不光有南瓜和牛奶，还有很多的芝士和白砂糖呢，这么喝下去，你别说减肥了，弄不好反而会胖二十斤。 端着美味香甜的南瓜羹回到座位上后，耿乐乐掏出手机拍张照片，随即发到了林记美食话题下面： “哈哈，来后厨碰运气，正好碰到旭哥做南瓜羹，味道香甜口感丝滑，你永远可以相信林记！” 这条动态刚发出来。 正在网球场边上喝水休息的沈宝宝见到后，顿时没了再打一轮的兴趣，她冲旁边有些意犹未尽的陈燕问道： “燕宝，回去吧？” “啧啧啧，才出来多大会儿就想我妹夫了？你自己打车走吧，我得趁着今天没人打扰再多练练，用最美最健康的状态迎接我的三十岁生……” “日”子还没说完，她瞥见了沈宝宝手机页面上的南瓜羹，随即开始收拾自己的装备和用品： “生活嘛，就得张弛有度，既然你想回去，那本表姐就牺牲一下锻炼时间开车送你吧，谁让咱姐妹情深呢……” 第二百五十二章 林记的霸王餐活动！师弟，我来教你一道壮腰补肾的菜！ 南瓜羹的照片不仅成功吸引到锻炼身体的陈燕和沈宝宝。 连拳击俱乐部中刚刚训练完学员们发力技巧的陆璐也被吸引住了。 她掏出手机，点开那个备注为垂杨柳的好友，哒哒哒的发了条消息： “你老板做的南瓜羹不错啊，你不忙了能不能也给我做点尝尝？要是忙就算了，不勉强的【拳头】【拳头】【拳头】” 发过去之后她又发了个红太狼将灰太狼一平底锅击飞的表情包，便继续训练俱乐部的学员去了。 至于网上冲浪的其他网友们，则是一片哀嚎： “就想知道什么时候才会在店里上新。” “林老板跟钱有仇吗？咋动不动就做一些不卖的美食呢？” “有没有一种可能是，这些美食没达到林老板的要求，所以他才没允许上新的？” “这两天的烤乳猪、蹄筋冻、脑花蒸蛋、银鱼煎蛋、小鸡炖蘑菇、冬瓜酿鸡胸、烧饼夹牛肉可都没上新呢，这都没达到要求吗？” “嘶……别念了别念了，刚吃完外卖又饿了。” “好想去林记狠狠的撮一顿啊，可惜囊中羞涩，连沙记大酒店都快吃不起了……” 网友们正讨论着的时候，一个认证为林记美食的官方账号突然发了条动态： “小伙伴们大家好，为了庆祝林记开业，本店特推出了霸王餐活动，从即日起到周五晚十点，#林记美食#话题中点赞前五十的动态将会获得林记开业嘉宾邀请函一份，凭邀请函可在店里享受一顿丰盛的午餐，并在一个月内享受全场消费八折的优惠……” 原本公司那边打算白天发动态活动通知的。 但那会儿活跃的网友不多，发出来没有什么震撼效果。 窦雯静和市场部的员工正发愁的时候，耿乐乐送来了助攻。 借着南瓜羹的热度，他们用新注册的官方账号在林记美食话题中发了动态，顺便把霸王餐的餐单发了出来。 网友们关心的烤乳猪、蹄筋冻、脑花蒸蛋等没在店里上新的菜品全都有。 一共二十道菜，热菜凉菜汤品甜品全都有，网友们的热情瞬间被点燃了。 什么？ 点赞前五十名就能免费吃这么一顿霸王餐，还能享受一个月的八折优惠？ 那还等什么？ 赶紧编段子发帖啊！ 一时间，各路郁郁不得志的文坛遗珠、民间墨客、流浪大师纷纷现身，决定一展文采。 sys文圣：上次写的《林老板大战埃及女王》遗憾落选，让我意识到了文笔的局限性，这次我打算写《林老板三戏李莫愁》，敬请关注！ 梁山好旱：已经给工头请假了，我打算连夜创作最新作品《林老板夜闯女儿国》，喜欢的朋友别忘了点赞。 我键盘侠不能坐视不管：楼上老哥上次写了夜袭奥特圣女，这次又夜闯女儿国，你笔下的林老板咋老晚上干活儿啊？ 我，三百斤，全家最瘦：本来想写《林老板夜袭美杜莎》的，但既然好旱哥写了类似的，那我就改成《林老板连卖九十九份蛇羹，美杜莎秃了》，欢迎兄弟们品鉴。 隐形的鸡翅膀：虽然咱现在混配音圈，但上大学时好歹也是文学社骨干呢，我打算创作《真神降临，却被林老板一个眼神吓得拔腿就跑》，求点赞呀！ 盲人出租车司机：大神们求带啊，我打算写《林老板梦回三国锁二乔》，请问用什么锁比较合适，锁的时候需要使用龟甲缚吗？ 隐形的鸡翅膀：？？？？ 我，三百斤，全家最瘦：？？？？？ 我键盘侠不能坐视不管：？？？？？ …… 沙雕网友们文思泉涌的时候，林记美食二楼的卡座区，匆匆从网球场赶来的沈宝宝和陈燕则捧起了刚做好没多久的南瓜羹。 耿乐乐在网上发了动态后，店里不少人也都看到了。 脸皮薄的找服务员拐弯抹角的暗示，脸皮厚的直接来二楼讨要。 林旭无奈，将剩下的南瓜羹让服务员端给大家品尝，顺便又让这会儿不太忙的朱勇和秦伟再做点。 既然都这么感兴趣，那就一人一小碗尝尝吧。 不过明天开始，再想尝就得掏钱了。 因为舒云已经让公司那边连夜更新菜单，将这道大家都赞不绝口的南瓜羹加到了菜单的汤羹栏首位。 而朱勇和秦伟在做的时候，还用泡发的枸杞切成薄片放在南瓜羹表面进行点缀，尽可能的提升这款汤羹的卖相和颜值。 “哇，真好喝，和韩式烤肉店里真的一模一样。” 原本打算用黄瓜当代餐的陈燕，觉得南瓜羹也不错，都是南瓜做成的，直接吃和做成羹的热量应该一模一样吧？ 不管了，明早过来先喝三大碗再说。 “妹夫，明早吃什么啊？有南瓜羹吗？” “明早可能蒸肉龙啥的吧，具体看早班师傅的发挥了，你要有啥想吃的也可以说，我跟早班师傅打个招呼。” 肉龙？ 陈燕当即就心动了。 这香甜可口的南瓜羹配上肉龙，应该会非常美味吧？ 专家说早上吃饱，中午吃好，晚上吃少，那我明早就算吃撑应该也没啥问题。 嗯，就这么办了，大不了明天晚上少吃点就行了。 小肚肚上肯定不会长肉肉的。 她盘算得很好。 然而等第二天睁开眼，才发现已经快九点了。 说好早睡早起去林记吃早餐的，结果就这么睡了过去。 打开手机，看到表妹发来一堆消息： “啊啊啊啊，燕宝，伱根本不知道肉龙配着南瓜羹有多美味。” “快来啊，给你剩了一堆呢，保证你吃了还想吃。” “哈哈，我爸妈也来了，也夸肉龙好吃呢。” “隔壁于大爷过来蹭饭，还非要扫三十块钱，真是个可爱的大爷。” “梁教授他们遛弯也顺道来吃了，林记的早餐真有吸引力。” “燕宝，给你剩的早餐被大家吃完了，你接着睡吧，我研究一下怎么把前面的消息撤回来……” 陈燕：？？？？？？ 她不知道这些还好。 一想到给自己剩的美味被别人抢光了，胸口就一阵堵得慌。 臭表妹，咒你的小乳猪垂到肚脐眼！ 有气无力的从床上坐起来，陈总准备穿衣下床，打算洗漱后去街上买个加两份薄脆的煎饼果子垫巴一下，等中午了再去店里吃午饭。 要是让表妹知道自己睡到九点才起床，不定会怎么揶揄调侃呢。 店里。 林旭指点完徐新华，总算听到了系统的提示音： “宿主完成教学培训任务，获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次，员工徐新华获得了卓越级卤制菜品——虎皮鸡爪的烹饪技法，恭喜宿主。” 卓越级了。 虽然距离完美级还有一定的距离，但至少有进步。 回头积分积分富裕了再兑换个升级任务，这样店里以后再做虎皮鸡爪时候，就不需要自己操心了。 现在要攒着积分兑换鉴别之眼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第421节 争取开业时候兑换到手，以后就算没有烹饪学习卡，至少也能把菜品的各种配料认出来，自己可以尝试着烹制。 不能所有菜都靠系统得到手，该练习还是要练习的。 离开卤品部，林旭来到服务台。 这会儿宋甜甜正在跟舒云坐在服务台的电脑前统计会员卡数量，墩墩趴在电脑旁边，一副要帮忙的架势。 林旭走过来，一把将这小家伙抱在怀中： “你凑这么近干嘛？想玩电脑吗？” 他抱着墩墩来到不远处的水族箱前，这是墩墩比较喜欢的地方，特别是人少的时候，这小家伙好几次都差点跳到水族箱的边沿上试图抓鱼。 “今天给你买的蓝鳍金枪鱼就到了，比这些鱼好吃得多，而且还没刺，完全不用担心卡到喉咙。” 墩墩一听，主动用脑袋蹭了蹭林旭的脖子。 趁着这个机会，林旭选择抽奖，抽到了一个相对来说比较有用的基础烹饪技法： “恭喜宿主获得优秀级基础烹饪技法——蛋蒸。” 蛋蒸？ 这也是基础烹饪技法吗？ 读取完经验后林旭发现，所有蒸蛋类菜品，比如脑花蒸蛋、肉末蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品，全都跟蒸蛋技法有关。 也就是说，他以后可以做出全系蒸蛋类的菜品了。 再次回到服务台，统计完会员卡的舒云问道： “老板，林记美食话题下面关于你的段子越来越多了，要不要出一份声明啥的制止一下？” 虽然知道网友们编写的段子只是善意的调侃。 但内容越来越广泛了，标题也越来越让人脸红心跳。 林旭笑着说道： “没事，只要能增加林记的热度，这种无伤大雅的调侃是无所谓的，现在网络监管这么严格，他们也只敢标题党一下……现在话题排名多少了？” “排名第六，不过距离第五只有几万的热度差距，最多到下午，咱们就能杀到燕京地区话题榜的第五名了。” 很不错的成绩。 虽然距离第一名的差距还很大，但努努力还是有希望的。 林旭顺着楼梯准备上去的时候，突然想到老黄下午请客的事儿，便对舒云说道： “晚上钓鱼台的总厨们来店里吃饭，你看咱这里啥适合做伴手礼，给他们准备一些，毕竟挖了那么多人，得把关系处好。” 舒云看着自家老板轻轻一笑。 还知道从钓鱼台挖人了啊？ 幸好你最近没再去钓鱼台上班，不然那些总厨们绝对不会善罢甘休的，哪怕谢总厨顶着也不行。 至于伴手礼…… 舒云想了想给出了自己的建议： “你要不忙的话现在做点沙琪玛和马蹄糕吧，纯手工制作，也代表了咱们林记的诚意。” “行，我这就上楼准备。” 傍晚。 烤炉中的烤全羊表面开始变得红润的时候，钓鱼台的总厨们也陆续的到了。 作为本次请客的东道主，老黄早早就候在了门口。 他今天不仅订了一只烤全羊，来的时候还带了不少新鲜的食材，打算让后厨帮忙加工一下。 谢保民端着保温杯刚走进林记的大门，见到老黄，便走过去小声问道： “让你带的食材你带了吗？” “带了带了，都在楼上呢，都是一级品，不信你等会儿可以去看看……老谢，你现在咋也开始补了？” “我哪用得着那玩意儿啊，是我师弟问我要的。” 老黄：？？？？ 不是吧，林师傅才二十来岁啊，这就开始补身体了？ 那回头遇到补虚的食材，得多往林记送点啊。 谢保民喝了口保温杯中的枸杞水，随即看着一脸微笑的舒云问道： “怎么样舒总，在这里还适应吗？” “挺适应的，那群总厨没找您的麻烦吗？” “给八个胆子他们也不敢……我先上去看看啊，装修好之后还没来过呢。” 他顺着楼梯来到楼上，装作一副欣赏店内风景的架势，但步履却直奔二楼的厨房，还越走越快。 到了厨房门口，见到车仔，他忍不住问道： “老黄送来的食材呢？” “在储物间，我刚看了一下，都是秋葵、韭苔、铁棍山药啥的，感觉都是中年人爱吃的……” 谢保民小声说道： “老黄那岁数你也能看出来吧，虚得走几步路都喘，所以他见天的惦记着壮腰补肾呢。” 车仔嘴里啧啧称奇： “怪不得他送来的时候一脸神秘，原来是给自己补呢。” 来到储物间，车仔打开一个泡沫箱，里面全都是老黄带来的食材。 “谢总厨，要不我帮你搬到操作间吧？” “行，反正我来得有点早，这些食材交给我算了。” 来到操作间，两人碰到了刚从面点部出来的林旭，送给总厨们的沙琪玛和七彩马蹄糕全都已经准备妥当，甚至还有礼盒装了起来。 “师兄，来这么早啊？” “闲着没事，我来看看需不需要帮忙……这些食材我来处理就行了，你该忙别的忙别的。” 他这么一说林旭就懂了。 这些食材全都是补肾壮腰的，师兄早早过来，不会是最近操劳过度身体继续补充能量了吧？ 都说年轻人不懂得节制。 没想到这些中年人狂野起来比年轻人厉害多了。 谢保民见师弟露出了似笑非笑的表情，当即干咳一声： “师弟，你这会儿要是不忙，我教你一道壮腰补肾的菜品吧，号称男人必吃，哪怕你现在用不着呢，以后也会有需要的。” 林旭：“……” 师兄啊，你可不能因为自己虚了，就觉得所有人都虚啊。 不过这种菜虽然自己不需要，但可以做给老丈人等人吃嘛，这会儿下手早的话，说不定晚饭时岳父还能沾沾光呢。 想到这里他便说道： “那我就学学呗，师兄你打算做什么？” 谢保民将泡沫箱中的秋葵提出来，解开袋子后说道： “这玩意儿号称男人的加油站，女人的美容院，男女吃了都好，你可得学仔细啊。” 这？ 林旭不喜欢吃秋葵，总觉得黏哒哒像塞了鼻涕一样。 没想到师兄居然这么喜欢，他便问道： “师兄，秋葵怎么做才最地道？” “白灼！我现在就教你白灼秋葵的做法，虽然号称男人必吃啥的，但做法上挺简单，几乎一学就会。” 说完，他往盆里接了一些清水把秋葵洗一下，随即将水倒出来，撒进去一把面粉，然后拿着秋葵，一根根的搓了起来。 “秋葵表面有一层细细的绒毛，里面很容易藏污纳垢，所以要清洗干净。洗的时候可以用面粉或者食盐揉搓，这样能轻松将绒毛清洗干净。” 搓完之后他又冲洗两遍，接着起锅烧水。 白灼嘛，都需要在水里烫一下的。 “秋葵的精华就是里面的胶质性黏液，为了保证营养不流失，焯水的时候要整根下进锅里，不能改刀，这样里面的营养才会得以保存。” 一听这话，林旭好奇的问道： “那不能生吃吗？” “不行的，秋葵里面有草酸，直接吃吸收不好，所以要烫一下，这样再吃就没问题了……除了烫之外，也可以在秋葵表面抹油上锅蒸制两分钟，同样也有白灼的效果。” 学会了学会了。 把水烧上后，谢保民往里面放了一勺食盐，又淋了一些食用油。 这一步林旭很清楚，食盐能加速煮的过程，而食用油则能让秋葵颜色碧绿诱人。 锅里的水快烧开的时候，将秋葵倒进去。 倒进去后还要用勺子翻动一下，让秋葵受热均匀。 一分钟后，将秋葵捞出来在冷水中过一下，防止秋葵熟过。 接着将秋葵的蒂部切掉，整齐的摆放在盘中。 摆好后开始准备浇汁。 蒜末、小米辣、生姜全部切末，接着再调一个料汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，半勺白糖，另外再加一小勺玉米淀粉。 全部放进碗里后兑入半碗清水，搅拌均匀。 起锅烧油，把姜蒜末和红椒碎倒进去爆香，再倒入料汁。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第422节 熬煮到粘稠后淋入一点点芝麻香油，搅拌均匀，用勺子淋到秋葵上，这道菜就算是做好了。 刚忙活完。 下了班的沈国富来到了厨房门口。 看到秋葵后顿时说道： “哎哟，这可是好东西啊，多谢你了谢师傅，我最近跳操有点过头，正寻思让小旭给我做点秋葵呢，要没啥事儿我就端去吃了啊。” 说完他接过谢保民手中的盘子，大步离开了厨房。 林旭和谢保民相视一眼。 都从对方眼中看到了满满的无奈。 “不好意思啊师兄，我岳父他……” “没事，都是男人，我懂……而且没有秋葵咱还有别的食材，只要想补，食材多的是。” 说完，谢保民从箱子里拿出了一把韭苔…… 第二百五十三章 沈国富：好奇怪，今天厨房居然一直做我喜欢吃的菜！ “师兄，韭苔也有补肾的作用吗？” 林旭算是看出来了，黄老板送来的这一箱食材个个身怀绝技，都有给中年男人加油鼓劲的作用。 谢保民说道： “韭苔是韭菜的精华，主要功能是补肾气，肾气足了动力也足，这都是同气连枝的。” 嗬！ 师兄你要不去卖保健品吧。 就这理论知识，估计一下就能成为那些大爷大妈们的知音。 谁能想到，堂堂钓鱼台的国宴总厨，居然是个被烹饪耽误的保健品营销天才呢。 把韭苔拿出来后，林旭看到师兄又从里面拿出一小兜个头小小的扇贝。 “这是贻贝，对身体也很好，和韭苔配起来简直就是一绝……不妨告诉你，这是师兄我每周都要吃一次的保健菜品，不然你以为我身体会这么强？” 林旭：？？？？？？ 我没觉得你的身体强啊。 这么自卖自夸，总给人一种反向带货的感觉。 不过就这道菜本身来说，味道应该会非常不错，新鲜的小扇贝本就鲜味很足，韭苔的鲜味也很浓郁。 海鲜配上植物的鲜，双倍鲜美，双倍美味。 至于师兄夸耀的保健作用…… 这不是我这个年龄该关心的事儿，咱有外挂在手，每天睡一觉浑身的疲惫就会消失一空，哪用得着食补啊。 谢保民将扇贝倒出来，拿着一柄小刀，麻利的撬开扇贝壳，然后三两下将扇贝中能食用的肉给剔了下来。 扇贝中不是所有部分都能食用的。 得把扇贝的内脏部位和排泄部位去掉，剩下的肉才能吃。 “这种扇贝别看个头不大，但肉却很嫩，稍微一炒就能熟透，不用焯水。要是市场上买来的冷冻扇贝肉，为了安全起见，还是焯一下比较好。” 谢保民一边收拾一边跟林旭讲解做法。 等所有扇贝肉全都剔下来后，他用清水淘洗一遍，随即放到筐里开始控水。 接着将韭苔拿起来，先用清水搓洗一遍，接着将口感稍微老一点的根部切下来扔掉，再把剩下的切成寸段，盛到筐里。 一切准备就绪，开始准备烹制这道菜要用的配料。 配料很简单，一点点去腥用的姜蒜末和一些配色用的红椒丝就行，别的什么都不需要。 准备好之后架上炒锅，先润锅，接着锅里放入一点植物油和一点猪油。 扇贝和韭菜都属于鲜味食材，所以放一点猪油增加一下菜品那丰腴的口感，这样吃起来会更加美味。 油热后，放入姜蒜末爆香。 接着倒入扇贝肉，大火翻炒十秒钟，将扇贝中的水分稍稍往外炒一下，让扇贝的鲜味更浓郁一些。 然后顺着锅边依次烹入料酒和生抽，把调料翻炒均匀后倒入韭苔和红椒丝，再放入一小勺调味用的食盐和几颗白糖，继续翻炒。 韭苔跟韭菜虽然很相似，但在烹制手法上却是稍稍不同的。 韭菜下锅就熟，不赶紧盛出来就会出汤，使得菜品变得汤汤水水的，所以在韭菜类的菜品，如何防止出汤是烹饪重点。 而韭苔是圆柱形或者四棱形，比韭菜难熟，但偏偏水分含量也很足。 所以在烹制这种食材的时候，就不能像炒韭菜那样倒进锅里就出锅了，得持续大火爆炒，这样菜品才能在保持脆嫩的同时也不出汤。 猛火爆炒三十秒以上，当锅里的韭苔表面看起来有种被油脂浸润的感觉，并且韭苔的鲜味越发浓郁的时候，出锅装盘。 “这道菜简单好做，味道鲜香，师弟不忙了可以多练练。” 把菜盛出来后，谢保民没有立即吃，也没有让人送到楼上请客的包房中，而是根据这道菜和林旭讲起了爆炒的要点。 “这种海鲜搭配青菜的菜品，烹制的时候放点猪油会有意想不到的效果，另外青菜入锅前别放盐，海鲜本身有咸味，放了盐肉反而容易老。” 林旭点点头，下次可以试试给老丈人做。 反正就算稍稍翻车，他也不会介意的，毕竟相对于味道来说，中年男人更在意的是补肾壮腰的作用。 这才是重中之重。 说完制作要点后，谢保民又提醒了一句： “这道菜要一次性吃完，别剩，也别凉了，不然扇贝的腥味就会出现，味道和口感都会大打折扣。” “好的师兄，我记住了。” 师兄弟俩正聊着，沈国富又回到了厨房里： “男人真难啊，一听说秋葵有美容养颜的作用，老婆闺女和外甥女就把我推一边不让尝了……咦？这是韭苔吗？哎呀，这可是好东西，我先端走尝尝啊。” 他不知道楼上请客的事儿。 以为这师兄弟俩在给自己准备晚餐呢。 所以不客气的将这盘刚出锅的韭苔炒贻贝给端走了，临走的时候还喊谢保民出去一块儿喝一杯。 走出厨房，老沈嘴里还小声念叨着： “今天真是来着了啊，这小韭苔，这小扇贝，可都是给男人加油鼓劲儿的好宝贝，还没吃呢就感觉年轻了好几岁。” 谢保民：“……” 师弟的岳父还真不把自己当外人哈。 不过都是男人，理解。 林旭不好意思的笑了笑： “师兄，这……” “没事没事，今天别的菜没有，这种菜多着呢，咱们继续，正好伱也得多学学，别像我，这两天老被你嫂子抱怨。” 林旭：？？？？？ 我可啥都没问啊，你咋把实话说出来了？ 或许自己也意识到说漏嘴了，谢保民在拼命的找补： “你别多想师弟，是抱怨我不锻炼身体了，过去我一身腱子肉，八块腹肌一点不少，可惜这些年疏于锻炼，八块腹肌已经九九归一了。” 别描抹了师兄，越描越黑的。 谢保民从泡沫箱中提出一网兜个头超大的生蚝，随即冲不远处刚忙完的秦伟吩咐道： “小秦，把这生蚝给我用蒜蓉蒸上，蒸好喊我一声就行，先别端过来。” 这会儿他和林旭所在的位置的是厨房门口。 所以沈国富能时不时走进来将做好的菜端走，而蒸柜在最里面，中间隔着长长的炒菜区，外人很难走进去的。 安排好蒜蓉生蚝，谢保民接着拿出了两根山药。 这不是一般的菜山药，而是铁棍山药，是在山上长出来的，别看细细的卖相也不好，但却硬如石头，有名的补品。 山药拿出来后，他冲车仔吩咐道： “车仔，去下面给我捞几条泥鳅，要那种黄泥鳅啊。” 这是打算做泥鳅煲山药吗？ 连着两盘菜被端走，谢保民忍不住开大了。 安排秦伟和车仔打下手，他又泡了一些黑木耳中的精品——小碗耳，打算等会儿焯一下用紫皮洋葱凉拌。 这种好的食材，不用怎么去处理，原滋原味就好。 木耳泡上后，他拿出了两个猪腰子。 “要说补身体，那还得腰子，羊腰其实也行，不过今天吃烤全羊，再做羊腰有点重复，所以我让老黄弄了几个猪腰。” 说话的时候，车仔刚好端着从水族箱里捞出来的几条泥鳅走了进来。 听到这话，这位老实孩子当即问道： “谢总厨，刚刚你不是说这些菜都是黄老板安排的吗？咋成你让他弄的了？” 谢保民：“……” 也幸好你是林记的员工，要是二号楼的员工，先罚你洗一个月碗再说。 他干咳一声： “老黄光说自己虚，不知道该吃什么好，他向我请教，我就出了一份菜单，让他照着菜单准备……你不忙帮我把泥鳅收拾一下吧，外面的粘膜用盐抓洗一遍。” 车仔答应一声，到旁边的水池前忙活去了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第423节 而谢保民则开始收拾猪腰子。 楼下。 舒云刚跟一位老顾客打完招呼，就看到邱振华走了进来。 她赶紧走过去打招呼： “你好邱总厨，又见面了……之前真是不好意思，都是谢总厨的安排，我也……” 邱振华摆了摆手： “不用解释，这事儿也就那狗东西才能办出来，跟你没关系。不过这一出来，就没有钓鱼台那么安逸了啊。” 过去在钓鱼台，客人少福利高，偶尔遇到接待任务的时候还有奖金拿。 而现在，就没有那么清闲了。 舒云笑着说道： “接到林老板邀请的时候，我也考虑过这些，后来想想，不趁着年轻出来闯闯，以后年龄大了，想出来也没机会。” 舒云才二十多岁，要学历有学历，要能力有能力。 所以在钓鱼台可以混得开。 但前台经理不是厨师，没有越老越香这一说，等以后岁数大了，反而会被调离一线岗位，给年轻人腾位置。 到了那个年龄，就算有类似的邀请，估计也不敢出来尝试了。 毕竟上有老下有小的阶段，可不敢任性的。 听了舒云的话，邱振华感慨似的说道： “你的选择是对的，当年我要有你这勇气，说不定现在已经成为某个上市餐饮企业的副总了。” 当年还没崛起的某知名餐饮企业邀请邱振华加入。 他犹豫再三，最终听了家人的劝说，留在钓鱼台。 如今那个企业已经成了庞然大物，而自己却还只是个厨师，虽然衣食无忧，但回头想想，要是当年冲动一下，现在至少有十亿以上的身家了。 不过人生的路，谁也没有长前后眼。 当年冲动过后，说不定会赔得连裤衩子都不剩呢。 所以邱振华也只是感慨一下，并没有真的对当年的决定耿耿于怀。 “邱总厨已经站在金字塔尖成为行业中的佼佼者了，不管到哪大家都得尊称一声师傅，这已经是人生赢家的待遇了。” 舒云的话让邱振华一阵点头。 不过转念一想，老子都站在金字塔尖了还被老谢那狗日的欺负，不行，今晚说啥也得联合老宋老何他们把这狗东西灌醉。 一想到谢保民，邱振华身上的儒雅就顿时荡然无存。 他看着舒云问道： “老谢是不是已经到了？” “对，谢总厨已经来一会儿了，正在楼上厨房和我们老板做菜呢。” “是吗？那我过去看看。” 邱振华蹬蹬蹬的来到楼上，刚进厨房门口，就看到谢保民正在教林旭切爆炒猪腰子时常用的麦穗刀法。 麦穗刀法是花刀的一种，斜刀在猪腰上打上交叉花刀，倾斜的幅度要大，切好后每间隔两三厘米切段。 这样受热后，呈片状的猪腰会自动卷曲起来。 而上面的花刀也会分离向外扩散，看起来犹如麦穗一样，所以被称为麦穗刀法。 邱振华瞅了瞅泡沫箱中的食材，嘴里啧啧说道： “老谢啊老谢，你这段时间究竟有多虚啊，弄这么多温补类食材，我觉得你还是去正规医院做个检查吧，别耽误了病情。” 嗯，虽然不知道这些食材是谁准备的，但直接往谢保民脑袋上扣就行了。 反正这家伙作恶多端，肯定没人帮他说话的。 谢保民瞅了他一眼，随即跟林旭说道： “猪腰子骚味重，切好后得在清水中浸泡一下，去除一下骚气，免得这猪腰子会戴上一副金边眼镜冒充知识分子的。” 邱振华：“……” 你狗日的都从哪学这么多骚词儿啊。 见到林旭正在学做腰子，这位六号楼的行政总厨也没打扰，反而在一旁说道： “做猪腰子最关键的是火候，另外料汁也得提前调好，不然烹出来的腰子不入味，吃起来怪怪的，就好像正在欣赏美景时，突然碰到了你师兄一样。” “邱邱，你来劲了是吧？” “老谢，等老尹回来，你要不做你师父那道清汤挂面，你用舒云坑我的事儿咱没完！” 清汤挂面？ 林旭第一次听说这事儿，好奇的问道： “清汤挂面是什么菜啊师兄？这也是师父原创的吗？” 他知道清汤挂面，但现在邱振华这么正式的说出来，绝对不会白水煮挂面那么简单，应该跟清水芙蓉和白玉藕丝一样，都是师父原创的。 现在关于师父的原创菜品已经学会了两道。 要是能把这道清汤挂面学到手，那不就等于完成师父原创菜的任务了嘛？ 那个任务可是关系着两道失传菜品呢。 得想办法尽快完成了。 “师父退休那天，他给自己做了碗面……” 谢保民简单介绍了一下清汤挂面，随即说道： “等老尹从西北采风回来，我就将这道凝结了白案和红案精髓的面条做出来，到时候你也去啊师弟，争取把咱师父的手艺发扬光大。” “好的师兄！” 就算你不邀请，我也会想办法凑过去见识见识的。 回头再有完美级烹饪卡不能乱用了，手上至少要留一张，这样等师兄出手时才不至于抓耳挠腮也学不到。 见到邱振华闲着没事。 谢保民吩咐道： “邱邱啊，你要不忙了去把这些铁棍山药配着泥鳅煲上吧，高难度的菜品指望不上你，这种清新小菜对你来说难度不大吧？” “你狗日的不挖苦人会死啊？” 邱振华在谢保民腿上轻轻踢了一下，随即拿着铁棍山药到旁边的灶台上收拾去了。 而这时候车仔已经收拾完了泥鳅，便站在邱振华身边，打算偷偷学点手艺。 猪腰子抓洗两遍，将里面的血水和腥臊味洗一下。 捞出来后，把打好花刀的猪腰盛在大漏勺中，用手稍稍挤压，去掉多余的水分，接着放进盆里，开始腌制。 盆中放入料酒、生抽、胡椒粉、蛋清和一点点干淀粉，抓拌均匀后进行腌制。 放淀粉的目的是为了锁住猪腰中的水分，这样口感更加嫩滑，吃起来也会更加美味。 趁着腌制的时间，谢保民又调了个料汁。 碗中放入食盐、白糖、生抽、葱花、胡椒粉和一点点玉米淀粉，搅拌均匀后放在一边备用。 “这两种料感觉几乎一样啊，为什么要分两次使用呢？” 林旭有些好奇。 在腌制时直接一步到位放好不就行了吗？ 谢保民笑着说道： “这不行的，一次性放够的话，料汁的水分太多，会影响腰花的成型。而且在锅里温度最高时倒入料汁，也有降温让腰花更嫩的作用。” 烹制爆炒腰花，锅里的油温高达八成以上，这种高温会让腰花快速成熟的同时，也会大幅度降低腰花中的水分。 为了防止做出来腰花没有软嫩的口感，腰花刚在锅里成型，就需要赶紧倒入料汁进行降温，同时让料汁裹在腰花表面。 裹好后立即出锅，丝毫不拖泥带水。 腰花表面的麦穗花刀，也不纯粹是炫技，而是为了让料汁更好的包裹在上面。 “腰花爆炒的过程很短，大概就是七八秒左右，一旦超过九秒，腰花基本上就已经老了，所以一定要把握好火候。” 别看烹制时间只有七八秒，但很多师傅连着练七八年都入不了门。 这道菜对刀工、火工、勺工、调味四门基本功全都有着超高的要求，一个不慎，就会造成菜品出现瑕疵或者翻车。 谢保民准备烹制的时候，突然走到厨房门口看了看。 他生怕沈国富再突然杀过来将做好的菜端走。 已经被端走两道菜了。 再被端走还有咱老谢吃的吗？ 嗯，师弟他岳父还在吃，看样子应该不会过来，那我就开始烹制吧。 然而谢保民刚进去，立马被远处卡座上享受韭苔炒贻贝的沈国富立马看了个正着。 嗯？ 又有新菜了吗？ 今天的晚饭也太丰盛了吧？ 都不是外人，可不能让谢总厨和女婿来送了，咱老沈得勤快点。 他夹了一筷子韭苔送进嘴里，又端着好说歹说韩主任才同意喝的白酒抿了一口，这才颠颠儿的向厨房的方向走去。 也不知道接下来的新菜是什么。 期待啊！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第424节 第二百五十四章 一人一道腰花菜！这哪是加油站啊，这是油田吧？ 厨房里，谢保民架上油锅开始烹制。 “师兄，不用准备配菜吗？” 林旭有些好奇，记得在饭店里吃这道菜的时候，会有很多配菜，最典型的就是青红菜椒和洋葱等食材。 虽然卖相不错，看起来也满满一大盘挺实惠。 一旦开吃就会发现，盘子根本没多少腰花，光吃配菜了。 谢保民滑锅后重新往锅里加入一些食用油： “我今天这是一锅成菜，除了葱花之外，别的配菜是没法放的。饭店里为了降低难度和成本，会分开烹制，先把腰花过油，然后再爆料头和配菜，最后将过了油的腰花加进去，调味出锅。” 一锅成菜比较考验烹制的手法。 一般饭店里的师傅没这么高的厨艺，再加上没法放降低成本的配菜，所以才会用分开烹制的方式制作。 除了腰花之外，类似的菜品还有鲜肝、鸡胗等菜品。 说完谢保民把手放在锅上面试了试温度，还有点不够，他扭脸对林旭提醒道： “川菜中的火爆腰花跟这个很相似，想要一锅成菜就得把豆瓣酱剁碎了腌到腰花中，这样腰花成型了，红油也被炒出了。” 一锅成菜基本上都是这样。 但饭店很少会这么做，毕竟成本在那摆着呢。 还是老老实实加点配菜降低成本才是正理。 锅里的油温终于热了。 谢保民端着腰花往锅里一倒，随即将手中的小盆扔到一边，抓起毛巾就握住了双耳炒锅的一只锅耳。 而另一手则抓起勺子，已经在锅里搅动了一圈，尽可能的将抱团的腰花给摊开了。 接着一手晃动炒锅，另一手用勺子快速在锅里翻动。 锅里的腰花在高温热油的作用下迅速卷曲，花刀也向四周炸开。 等腰花全部成型后，表面在高温热油的作用下也彻底变色。 这时候倒入调好的料汁。 继续快速翻炒，让料汁均匀的挂在腰花上面。 等锅底没有汤汁，端着炒锅迅速离开灶头，出锅装盘。 整个过程只有七秒多的时间，但谢保民却操作得忙而不乱，在出锅的时候甚至还有闲心观察了一下门口。 然后他浑身一激灵。 发现师弟的岳父不知道啥时候又凑了过来。 沈老板啊沈老板，您这是打算要二胎吗？ 对这类加油鼓劲儿菜的需求，咋比咱老谢还迫切呢？ “谢师傅好手艺啊！很少见到这种一锅成菜的爆炒腰花了，今天真是开了眼界。” 沈国富竖起了大拇指，但这次他并没有去端桌上的菜。 因为这位大老板见到穿着便装的邱振华，就意识到这些菜可能不是给自己准备的，说不定这些钓鱼台的总厨们是给女婿来捧场的。 这要再端走就不合适了。 林旭给他解释道： “爸，有个供应商预定了一只烤全羊请师兄他们吃饭呢。” 一听这话，沈国富老脸一红： “刚刚不好意思啊谢师傅，那两道菜……” 谢总厨一摆手： “害，菜做出来就是让吃的，这盘腰花也端走吧沈老板，再过两分钟腰花一老就没法吃了。” 腰花这种食材过于娇嫩。 炒好出锅后得赶紧吃，不然余温会让菜品便老，口感变差。 沈国富还真想尝尝这种不加配菜的腰花，但既然是人家请客聚餐，自己还是别凑这个热闹了，以后想吃了让女婿做就是了。 他正要推辞，林旭端着这盘菜递了过去： “爸你端走吃吧，等会儿我给他们做一道生爆腰花，味道不逊于爆炒腰花。” 生爆腰花？ 原本正在感慨又一座加油站被抢走的谢保民突然眼前一亮。 “师弟你啥时候学会的生爆啊？” “上次订婚时候，郭总厨教我的。” 当时老戴已经教了沸腾鱼的做法，结果因为使坏没开油烟机，导致十号楼后厨呛得进不去人而被郭卫东给赶走了。 戴建利要教的生爆鱼片也被气急败坏的郭卫东给抢了去。 “既然如此，那就展示展示呗，等会儿老戴来了让他再做一道火爆腰花。” 爆炒腰花、生爆腰花、火爆腰花，这三道爆炒类菜品虽然从名字上让人傻傻分不清，但味型上却有很大区别。 爆炒腰花是典型的鲁菜，味道咸鲜，略有回甘。 火爆腰花是典型的川菜，味道麻辣，滋味厚重。 而生爆腰花，虽然也是川菜，但并没有用豆瓣酱，而是用泡椒或剁椒烹制，喜欢酸味的甚至还会放一些泡姜和酸萝卜，味道酸辣，开胃下饭。 这会儿泡沫箱里的猪腰子只剩下两个了，根本不够做这么多菜。 林旭冲车仔说道： “让胡老板赶紧送点猪腰子过来，数量别太少了，至少十个以上。” 沈国富一听女婿用自己的菜交换，而且等会儿还有猪腰子送来，便接过了林旭手中的盘子，颠颠的回到了自己的座位上。 落座后。 他迫不及待的夹起一筷子送进了嘴里。 腰花呈麦穗状，上面挂着薄薄一层料汁，使得腰花看起来有种油润的感觉。 入口后，咸香的味道便在口腔弥漫开来。 腰花表面因为挂了一层干淀粉的缘故，吃起来嫩滑脆爽。 不愧是国宴总厨做出来的啊，简直把腰花这种食材的优势发挥到了极致。 吃一口腰花，再端起酒杯抿一小口白酒。 痛快！ 正吃着的时候，沈国富突然想起刚刚女婿要跟谢总厨交换的生爆腰花，忍不住又有点得陇望蜀起来。 回头有时间了一定得尝尝。 酸辣味儿的腰花，想想就下酒啊！ 厨房里。 林旭小心的撕掉猪腰表面那层透明的膜，接着把猪腰子平放在菜板上，用菜刀平着片进去，将猪腰子一剖为二。 猪腰内部的那一连串的骚囊就显现了出来。 这是猪腰骚味的来源，所以要一手挤压着软嫩的猪腰，一手用菜刀小心的片下来。 骚囊一定要全部片干净，不然做出来的菜让人完全无法下嘴。 片好后把猪腰再清洗一下，防止片骚囊时候有味道遗留在猪腰表面。 接着把猪腰放在案板上开始打花刀。 只有打上了花刀，猪腰子才能被称为腰花。 依然是适合猪腰的麦穗花刀，打好后林旭放在清水中浸泡，去除猪腰的骚味和血水。 趁着这个功夫，他去储物间拿了一些泡椒和泡姜，开始准备做生爆腰花的配料。 正忙活着，车仔端着一箱猪腰子来到厨房，后面还跟着前来赴宴的戴建利和郭卫东。 “我勒个去，弄这么多腰子做什么？” 戴建利见到车仔端着的猪腰就好奇起来，他看了看谢保民，又看了看林旭，随即压低嗓门问道： “这是谁虚了？老邱吗？” 不远处正在做泥鳅煲山药的邱振华当即拿着手中的菜刀走了过来： “老戴你是不是又欠收拾了？” 别看邱总厨一副儒雅随和的样子。 但一听到被人说虚，儒雅随和顿时变成了冲天的怒火。 “嘿，他急了，看来真虚了啊。” 戴建利往谢保民身后一躲藏，但嘴巴可没闲着，还在煞有介事的分析着。 邱振华：“……” 跟这种滚刀肉根本没道理可讲。 谢保民说道： “老戴，我刚刚做了一道爆炒腰花，我师弟这会儿在做生爆腰花，你要不要展示一下火爆腰花啊？” “行啊……不过伱们做这么多腰花菜干什么？整腰花宴吗？” 谢保民小声说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第425节 “这你就不知道了吧？老黄虚了，所以弄了一堆壮腰的食材……东东要不也露一手？” 郭卫东看了看车仔端来的猪腰： “那我等会儿做一道捞汁腰花吧。” 捞汁腰花是一道稍微冷门一点的菜品，做法是将打成麦穗花刀的腰花在水中烫一下，然后摆在浅一点的盆里，再浇上特制的料汁。 吃起来爽口鲜美，比较适合夏天食用。 正在忙活的林旭很是感慨，多好的学习机会啊，可惜手中没有烹饪学习卡。 这还没完。 一号楼的何宝庆进来之后，听说大家都做了腰花类菜品，当即表示要做一道油淋腰花。 而朱勇的舅舅宋大海则做了一道水煮腰花。 接着还有凉拌腰花、白灼腰花、菌汤腰花、汤爆腰花等菜品，已经吃饱喝足的沈国富听得一阵心动。 乖乖嘞，都说猪腰是男人的加油站。 这桌菜可不是加油站那么简单啊，这简直就是挖了个油田出来啊。 有机会了一定得让女婿都做一遍，让咱老沈也感受一下在油田中扎猛子的快乐。 等所有总厨全都到齐，一道道菜品便被端到了包房中。 见到这么多猪腰类菜品后，这些总厨们相互调侃着，都在问到底是谁虚了，才整出这么多腰花出来。 每个人都表示自己不虚。 今天只吃烤全羊，腰花一口不碰。 然而等林旭忙完上去准备给这群总厨们敬酒时才发现，烤全羊并没有被吃掉多少，反而是这些都表示不尝的腰花菜品，被这群总厨吃了个干净。 他进门后宋大海还在盛着捞汁腰花的盆里翻找着。 一边翻一边嘟囔粤菜真是不实惠，这么大的盆儿，这么多料汁，结果几口就没了。 啧啧啧…… 刚刚还表示自己不虚的中年男士们，私底下居然是这样的？ 邱振华憋着劲儿灌谢保民酒呢，见到林旭进来，他立马放下筷子说道： “老谢，到你师弟的地盘了，你可得带头喝酒啊，兄弟们可等着跟你挨个儿碰杯喝酒呢。” 说完，他冲宋大海使了个眼色。 宋大海端起酒杯说道： “对，一直想跟老谢喝两杯，但一直没时间，今天就算天王老子来了，这杯酒我也得……” 话还没说完，他就看到谢保民从自己手包中掏出一盒头孢。 “哎哟，吃半天才想起来，忘吃药了……老宋你说什么来着？天王老子来了也要干嘛来着？” 这货贱兮兮的晃了晃手中的药盒。 随即打开药盒，从里面抠出一粒白色药片送进嘴里，连水也不喝，就这么生嚼着咽了下去。 “哎妈呀，好苦，老大，把你面前的南瓜羹端过来让我顺顺……” 原本都做好一哄而上灌酒的众人：？？？？？？ 这狗日的故意当着的大家的面吃药片，真是太欠揍了。 但吃了头孢就不能碰酒，这是众所周知的事情。 所以尽管大家觉得错失了灌醉谢保民的良机，却没人再多说什么，只能等开业那天再想办法了。 到时候不管如何，都要将这狗东西灌醉，以泄心头之恨。 邱振华一脸失落的放下了酒杯。 不过当他瞥见正拿着一根羊肋排啃着的戴建利时，顿时精神一震。 灌不了老谢，难道还灌不了老戴吗？ 他刚要开口说话，谢保民将自己手中的药盒扔给了戴建利： “老戴，你这两天不是有点鼻塞吗？吃一粒药就好了。” “哎哟这真是太好了，还是谢哥懂我啊。” 戴建利放下手中的羊肋排，打开药盒看了看，随即抠出一粒送进了嘴里，顺便喝了两口开水。 这俩狗东西！ 郭卫东看着他俩无语的说道： “不想喝酒也不用吃药吧？这种药吃对了对身体可不好。” 谢保民和戴建利两人打了个哈哈，随即把话题扯到了周六的开业典礼上了。 “师弟，周六那天我们各楼的总厨和膳食部的廖主任一块儿过来，另外还会来几个钓鱼台的领导，到时候我介绍你们认识。” 除了到西北采风的尹总厨之外，其他总厨全员到场，就是为了给林旭站台，让外界看看林记美食的背景和底蕴。 “那就太谢谢师兄和诸位总厨了。” 林旭端着酒杯一饮而尽，用实际行动表达了谢意。 喝完后他又挨个儿跟这些总厨们敬了一圈。 轮到戴建利的时候，这位吃的满嘴流油、完全没有任何感冒症状的总厨，悄悄将桌上的药盒塞进了林旭厨师服衣兜中。 敬酒过后。 刚来到包房外面，等在门口的沈宝宝就看到了衣兜里露出来的半截药盒。 “这是什么啊旭宝？头孢？你感冒了？” “没有啊，这……好像是师兄和戴总厨吃的药。” 林旭拿在手中，一边看一边和沈宝宝顺着楼梯回二楼。 药盒应该很久了，一些地方的字迹甚至都有些模糊，好不容易翻到药盒上的保质期，才发现已经过期一年多了。 这…… 打开药盒，里面放着一板白色药片。 掏出来后才发现，这比一般的药片要大两圈。 他正疑惑着的时候，旁边的沈宝宝惊喜的将那板药片给抢到了手中： “呀，奶片！这是我小时候最喜欢的零食，刚刚包房里有小孩儿吗？咋还有人带着奶片啊？” 林旭回想起刚刚师兄的表演，顿时露出了哭笑不得的表情。 “没小孩，倒是有俩老顽童。” 沈宝宝抠出一片奶片送到嘴里尝了尝： “嗯，酸酸甜甜的，奶香味很足，旭宝你也尝尝。” 说完她抠出一片递到了林旭嘴里。 吃着这酸酸甜甜的奶片，再想想刚刚师兄生嚼药片的壮举……真是个被烹饪耽误的表演艺术家啊。 来到二楼。 还在小口喝着南瓜羹的陈燕见到林旭便说道： “妹夫，明天上午你忙不忙？” 明天就周五了，老爸老妈会开车过来，不过到京城估计也下午三四点了。 上午的话，应该没啥事儿。 他看着大姨子问道： “怎么了燕姐？有事儿？” 陈燕说道： “周日我打算去奶奶家，空手去不合适，所以想学一下你说的水晶皮冻，要是能学会，也在我奶奶面前露一手。” “行啊，没问题，这个一学就会。” 水晶皮冻就是把猪皮焯一下再上锅蒸制，难度一点都不大。 相对来说，林旭觉得蘸汁倒是稍微复杂一些，因为这涉及到了烹饪中的调味，调料的配比稍微出现点偏差，蘸汁的味道就有可能大打折扣。 一听陈燕要学这个，沈宝宝立马说道： “那我也学，你之前答应过我的。” “你明天不上班了？” “我是天鹏审计事物所负责采购午餐的专员诶，来午餐售卖商家考察食品安全问题不是很正常吗？” 林旭：“……” 本事没学会多少，打官腔学得倒是挺快的。 他点头说道： “行，明天教你俩做水晶皮冻。” 见妹夫满口答应下来，陈燕乐颠颠的问道： “那水晶肘子能不能一并教教我们？感觉跟水晶皮冻差不了多少啊。” 你还是省省吧。 光剔骨头就比水晶皮冻要难不少，再加上烧猪皮什么的……有梦想是好的，但别不切实际好不好？ 林旭说道： “水晶肘子还得再等等，因为剔骨头那里挺难的，你要真想再学一道菜的话……不如我教你俩做肉末蒸蛋吧，这个上手容易，而且不容易翻车。” 获得蛋蒸技法后，林旭能做所有蛋蒸类菜品了。 这类菜简单方便，上手容易，比水晶肘子啥的简单很多。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第426节 肉末蒸蛋？ 陈燕和沈宝宝眼前一亮。 这简直太棒了！ “明早我先蒸几份吧，你俩尝尝，对味道有个大概的认识，这样学的时候更容易一些。” 林旭说完便顺着楼梯去了一楼，看给总厨们准备的伴手礼数量上够不够。 他刚走，陈燕就语重心长的对表妹说道： “悦悦啊，明早你要么打电话把我叫醒，要么就别给我发消息了，整得我今早看到消息差点气出毛病。” “知啦知啦，你也是的，睡觉那么死，是不是昨晚……吭吭……” 果然被我猜中了，这臭丫头真会胡乱调侃的，幸好妹夫这会儿不在……看着沈宝宝那挤眉弄眼的模样，陈燕就气不打一处来： “去去去，你以为我跟你俩一样啊，白天练操晚上操练，昨晚我追剧看太晚了，所以才没起来。” “是是是，我信我信，燕宝你要不去拜一下墩墩吧，乐乐可是又考了年级第一名，还进一步拉开了和第二名的差距呢。” 陈燕一听就忍不住一撇嘴： “你说白云观烧香很灵验都比这有可信度，以后可别经常这么说啊，省得妹夫怀疑你智商有问题选择退货。” “切，爱信不信！” 姐妹俩拌嘴的时候，刚到楼下的林旭，则被一群顾客团团围住： “林老板，这些沙琪玛和七彩马蹄糕匀给我们一份吧，好想尝尝味道。” “就是，多少天了都，该开卖了吧？” “赶紧的吧，别的小吃也别忘了，我们都等着吃呐！” “林老板，你给个准信儿，我们啥时候才能买到这些小吃啊？” “……” 林旭没想到顾客们这么主动热情。 他说道： “这些小吃是给钓鱼台的总厨们准备的，他们在楼上聚餐。这样吧，明天我们店里会做一百盒沙琪玛和一百盒七彩马蹄糕，你们想要的话明天再来吧。” 原本打算开业庆典结束后再上小吃的。 没想到顾客们这么主动热情。 林旭向顾客们做出承诺后，随即打开手机，开始查看林记美食话题的热度排名…… 第二百五十五章 情感专家二度出山！肉沫蒸蛋好吃的秘密！ 在沙雕网友们的热心创作下，林记美食的话题热度已经顺利杀入了燕京地区话题榜的第五名。 点开林记美食的话题，里面已经成了段子的海洋。 各种稀奇古怪并糅合了穿越、仙侠、科幻、古言、修真、武侠、末世、历史、洪荒等元素的段子，引得不少网络写手都来借鉴。 点开点赞榜排名，第一名的的点赞数量已经超过了十万。 林旭抱着好奇心点开，打算看看这个段子的内容，但刚看到第一句，他就愣住了： “林老板的高考成绩并不理想……” 林旭：？？？？？ 你们能不能整点阳间能看的东西？ 他以为后面会有什么劲爆内容呢，结果段子的第二句却话锋一转： “于是林老板来到泰山，想烧一炷香转运，然而刚到山顶，九条巨龙拉着一口硕大的青铜古棺便从天而降……” 我去！ 这就转进到遮天剧情了？ 果然看那些整活儿up主就是图一乐，真正整活儿还得看沙雕网友们。 他往后翻了翻，短短几百字里面，居然杂糅了《阿宾》、《遮天》、《西游记》、《天龙八部》、《斗破苍穹》、《剑来》、《诡秘之主》等多个知名小说。 让人忍不住感慨这老哥编故事的能力挺不错的，剧情过渡丝滑，转进自然，怪不得是点赞榜第一名呢。 不过当他看清作者名字时，忍不住愣了一下。 【喵喵教大祭司】 这是……乐乐那丫头编写的？ 海淀中学的老师也太失败了吧？ 就不能给这丫头制造点学习方面的压力吗？ 舒云见自家老板在看林记美食话题中的段子，笑着说道： “乐乐编了几十条段子呢，这是点赞量最高的一条，公司和店里的同事们也基本上都编了段子，搞笑不搞笑都有，都在为话题热度而努力。” 林旭瞅了一眼这位满脸欣喜的总经理。 笑得这么开心，看来你很享受这种拿老板开涮的乐趣啊？ 他倒是不介意员工们这么做。 这既能缓解员工们的压力，同时又能增加话题热度，两全其美！ 别的公司想让员工发帖还得用奖金威胁呢，但林记的员工全都是自动自愿发帖，这一对比就显得更划算了。 回到楼上，林旭来到面点部，开始指挥大家做沙琪玛。 黑糖沙琪玛虽然步骤繁琐，但擀面部分可比手擀面简单多了，几乎稍稍有点烹饪技法的人能做到。 “咱要卖沙琪玛吗老板？” “顾客想买，咱不能不卖啊。” 林旭在大号面盆中倒入适合做沙琪玛的低筋面粉，随即开始往里面打鸡蛋，用鸡蛋、油脂、白糖等配料将面粉和成面团。 在他忙活时，舒云则在一楼联系窦雯静： “老板一激动要卖一百盒沙琪玛和一百盒七彩马蹄糕，窦总你赶紧联系厂家送点乐乐新设计的包装盒过来，不能耽误了明天的使用。” 为了给一些熟人顾客送伴手礼，店里是有一些礼盒的。 但那点量根本不到一百盒。 林旭跟顾客许诺完就拍屁股走了，但舒云这个总经理可没法跟着当甩手掌柜啊，她得赶紧把包装盒安排好。 另外还要印制一些精美的卡片放进去，上面写上友情提示。 这种不放任何保鲜剂和防腐剂的自制类美食要尽快吃完，否则就会有霉变的危险。 安排完这些后，舒云刚要逗一会儿墩墩，宋甜甜突然凑了过来： “舒总，我有个事儿想向你请教。” “怎么了甜甜？有事儿伱说。” “我想帮一个人减肥，你说该从哪下手比较好？” 宋甜甜考虑了很久，总觉得帮魏乾减肥是个难度挺大的事儿。 首先要排除节食减肥，那家伙天天泡在厨房里，饿的时候随便尝几道菜就能填饱肚子，节食对他来说完全无效。 而体能锻炼的话…… 厨师每天挺累的，要是再上体能训练，估计魏乾会一下子翻脸，那自己帮助家人减肥的计划可就落空了啊。 思来想去，她打算向舒总请教。 舒总比我大好几岁，而且懂得多见识广，肯定知道该怎么办。 然而舒云：？？？？？ 你不去问减肥的当事人，居然跑过来问我。 不过等等……帮人减肥？ 舒云认真想了想店里比较适合减肥的人，脑子里不自觉就蹦出了魏乾那个胖乎乎的身影。 所以…… 这是甜甜向爱情发起冲锋了吗？ 好样的！ 以后魏乾再跟前台的人呛声就让甜甜收拾他！ 为了能让宋甜甜成功抱得美人……哦不，应该是成功抱得厨师归，诸葛舒云同志摇了摇手中不存在的鹅毛扇，给出了计策： “你可以在下班时候邀请他一块儿骑着共享单车回去啊，让他带着……算了，你俩这体格，还是骑两台吧，下班路上运动一下，正好能达到减肥目的。” 这话让宋甜甜眼前一亮。 对啊，正好自己和魏乾住在同一条地铁线上，虽然相距好几站，但骑车完全不耽误啊。 “那我该怎么开口啊舒总？” 确定骑自行车后，宋甜甜又面临了新的问题，这次连舒云也有些为难了，她虽然大学时有过一段青涩的爱情，但那已经几年前的事儿了。 而且学生时代的恋爱经验也不能照搬过来，否则肯定出问题。 两人正大眼瞪小眼的发愁，吃饱喝足的的陈百万踩着高跟鞋，顾盼生姿的从楼上缓缓走了下来。 陈燕今天穿着露肩的嫩青色连衣裙，腰上还系着一条深色的丝带，不仅将纤细的腰肢显现了出来，还给人一种利落不臃肿的感觉。 嗯，衣着搭配方面，陈总一直都很可以的。 见到她之后，舒云当即灵机一动。 我和甜甜不在行，但陈总在行啊，据说这可是连老板娘都夸的情感专家呢。 既然是专家，那帮甜甜追到魏乾还不是一句话的事儿嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第427节 想到这里，舒总迎过去，小声说道： “陈总，有个事儿想请你支个招。” “么事？” 很快，陈·情感专家·燕就成功加入了臭皮匠小组，并当仁不让的成了小组核心成员。 “这事儿先别让太多的人知道啊，咱先合计出一个完美的计划再动手实施。” 回想起上次潘达追吴可欣时群里鸡一嘴鸭一嘴瞎出主意的混乱场景，陈燕决定这次亲自帮宋甜甜制定计划。 “放心，不帮你拿下魏乾，我就雇人把他揍晕了送你屋里。” 陈总这一发狠，把宋甜甜吓了一跳： “我没说追他啊，我就是想帮他减个肥而已。” “你都帮他减肥了还不拿下，这种男孩子减肥堪比整容，到时候你不会想便宜别的妖艳贱货吧？” 陈总语重心长的说完，便哒哒哒的踩着高跟鞋向外走去。 她要回去把自己泡在放了牛奶和花瓣的浴缸中，好好构思一下宋甜甜的追男计划，这次没有表妹她们帮倒忙，一定可以能成功的。 早上六点多。 林旭抱着墩墩准时来到店里。 早班师傅说道： “老板，今早还吃南瓜羹和肉龙吗？” “把肉龙换成包子和牛肉饼吧，正好你们多锻炼下面点，要是做的可以咱们就当成主食在店里上新。” 在别的饭店，早班师傅是很讨厌做早餐的。 因为同事们抱怨不好吃，老板又嫌费钱，不像林记，早饭虽然只有员工吃，但并没有什么成本限制。 在做的时候甚至还可以练自己的厨艺。 这种好事儿简直打着灯笼都难找。 林旭吩咐完之后，便从储物间拿出好几大包马蹄粉，准备趁着早上蒸房不忙的时候，将那一百份七彩马蹄糕做出来。 用蒸柜做马蹄糕相对来说简单一些。 因为蒸柜里放得下超大的托盘，直接将各种颜色的马蹄浆倒进去摊开，一层层蒸好就能获得一大盘马蹄糕。 稍微一切就能装好多盒。 正忙着，他看到沈宝宝打着哈欠走了进来，走路的时候眼睛还是闭着的，靠扶着墙才勉强没摔倒。 “宝宝你咋起这么早啊？” 林旭有些好奇，平时这丫头掀被子都叫不醒，但现在却主动来到了店里。 就这柯镇恶一样的步伐，没摔倒也真要感谢那超强的平衡性。 “讨厌死燕宝了，她刚刚打好几个电话喊我起来吃饭，还说来店里见不到就去后面掀我被窝。” 林旭：“……” 谁让你昨天早上一个劲儿的给她发消息来着。 现在好了，遭报应了吧？ 既然自家宝宝已经起床，林旭便擦擦手说道： “我给你蒸点鸡蛋吧，要贴秋膘了，我的宝宝也得贴一下。” “唔……我只要跟你贴贴，秋膘都贴燕宝身上算了，她腿短胸小的，得长个大肚腩平衡一下。” 林旭顿时乐了。 幸好大姨子不在，不然绝对会被这话激得暴走不可。 他拿来一小块前腿肉，洗净去皮后将肉剁成了肉末，然后放入食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉等调味品腌制了一下。 腌好后放到一个深一点的盘子里，上面盖上一个盖子，放进蒸柜中开始蒸制。 肉沫蒸蛋有好几种做法，林旭选择的是相对简单的一种。 肉沫蒸上后他拿着鸡蛋打在大碗中，放入一点点食盐后用筷子打散，接着加入一小碗温水。 做蒸蛋的时候，只用鸡蛋来蒸口感不够嫩，需要往里面加入清水。 水和蛋液的最佳比例是1.5：1，这个比例蒸出来的鸡蛋最水嫩，颤巍巍的跟布丁一样。 再次搅拌均匀后，用细网筛子过滤掉表面的浮沫。 蒸柜里的肉沫蒸够八分钟后，将小盆端出来，拿开盖子后，一股鲜味的香味便从盆里飘散出来。 正在打瞌睡的沈宝宝顿时浑身一激灵，快速走过来问道： “好香的味道，可以吃了吗？” 她看到盆里蒸好的肉末，忍不住咽了下口水。 林旭拿着小勺子，把盆里的肉末搅散，随即用一个细网筛子将打好的蛋液过滤进去，让蒸到断生的肉末和蛋液充分混合在一起。 这样做出来的蒸蛋，蛋的鲜香和肉的浓香混合在一起，卖相虽然不是最好的，但口味和口感却是最棒的。 另外还有不把肉搅散，而是将蛋液把肉覆盖起来的做法，这种做法被称为肉饼蒸蛋。 虽然颜值稍微高一点，但香味散布不均匀，没有把肉末搅散了再蒸好。 除了这些蒸法之外，还可以单独蒸蛋羹，蒸好后浇上一勺用老抽生抽食盐白糖炒好的肉馅，颜值更高，就是做起来麻烦。 虽然对于林旭来说简单得跟喝凉水一样。 但对毫无烹饪基础的沈宝宝和陈燕来说，超纲程度不亚于初中生学高数。 这是典型的强人所难。 “旭宝，为什么不把肉馅和蛋液直接掺在一起蒸呢？” 沈宝宝打了个哈欠，将脑袋靠在林旭肩膀上。 只要挨着旭宝就好心安呀！ 林旭说道： “和蛋液一块儿蒸的话，做出来的蒸蛋容易有腥味，特别是腌制不彻底和猪肉不新鲜的情况下。这样分开蒸，先把肉沫蒸断生再蒸鸡蛋，就不会有那种情况了。” 林旭简单介绍一下，随即将小盆的盖子扣上去，重新开蒸。 “为什么要盖盖子？” “这样蒸出来的蛋羹没有气孔。” 林旭说完又切了一些香葱末，这是最后往蒸蛋上撒的。 这会儿包子牛肉饼以及南瓜羹已经做了出来。 他端出一些和沈宝宝刚准备坐下吃，穿着格子衬衣牛仔裤以及薄款马丁靴的陈燕就出现了。 沈宝宝看了眼她的打扮： “你这是准备去东北林场当伐木工吗？” “嘁，不懂时尚的铁憨憨。” “对啊，我不懂时尚，不懂搭配，甚至连化妆也不太擅长……但我有旭宝这么完美的老公，你说气不气？” 陈燕：“……” 每次想挖苦表妹两句，那些挖苦的话很快就会变成射向我自己的子弹。 表妹这张嘴……啧啧，要不会说话该多好啊。 林旭回到厨房。 没多久，他打开蒸柜，将里面的小盆端了出来。 打开盖子后，蛋香味和肉香味顿时从里面飘出。 等蒸气散去，能看到里面那些嫩黄色的蛋液已经凝固，表面虽然漂浮着一些汤汁，但那都是蒸出来的肉汤。 这会儿闻起来比较浓郁的肉香味儿，就是这些肉汤散发出来的。 虽然蛋已经蒸好，但这会儿还不能吃。 还得进一步调味，这样蒸蛋的味道和口感才会更上一层楼。 他往蒸蛋表面淋上一点蒸鱼豉油，接着撒上一点香葱末，再烧一点点热油呲进去，浓郁的鲜香味顿时升腾而起。 可以开吃了。 林旭端着做好的肉沫蒸蛋来到外面，正吃包子的沈宝宝和捧着南瓜羹喝的陈燕全都扭过了脸。 这浓郁的鲜香味和蛋香味儿，也太勾魂了吧？ “妹夫，这就是你昨晚说要教我们的肉沫蒸蛋吗？” “对，尝尝咋样。” 他话音刚落，陈燕和沈宝宝就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中轻轻一剜，一块颤巍巍的蒸蛋就被挖了出来，表面甚至还挂着一丝丝的蒸鱼豉油。 将这块蒸蛋送进嘴里，姐妹俩同时瞪大了眼睛： “哇，好鲜啊，鸡蛋的鲜包裹着肉的香味，里面还能吃到一小粒一小粒的肉丁，这也太完美了吧？” “妹夫，我想学这个！” 林旭拿着沈宝宝的勺子挖了一口尝了尝，嫩滑的口感，浓郁的蛋香，鲜美的味道以及嚼起来香味十足的肉沫，全都让他很满意。 “吃完早饭，我把顾客们要的一百份七彩马蹄糕做好，就教你们做水晶皮冻和肉沫蒸蛋，只要掌握住了蒸蛋的技巧，以后你们自己就能做秋葵蒸蛋、虾仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、脑花蒸蛋、腊肠蒸蛋等各种蛋蒸类小吃了。” 这些蛋蒸类菜品的做法全都大同小异。 只要掌握住蛋和水的比例，顺便再入锅前过滤一遍，顺便在容器上方加一个盖子，就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。 有了蒸蛋，再做别的简直手到擒来。 听着妹夫的讲解，陈燕总觉得他说的简单跟自己理解的完全不是一个概念。 林旭吃完早饭回厨房忙活的时候，魏乾他们也乘坐地铁来到了店里，这会儿正在卡座区坐着，一边吃早餐一边聊着美食的话题。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第428节 看着这个一边吃饭一边侃侃而谈的小胖子，陈燕不自觉就想起了宋甜甜拜托自己的事儿。 嗯，经过昨晚的周密计划，陈军师已经想到了一个绝妙的点子。 不过现在开业庆典在即，不适合实施。 她打算等庆典结束后再安排宋甜甜下手的，争取一举拿下这个小胖子，让宋甜甜抱得猪仔归。 不远处。 魏乾啃了一口包子，小声跟旁边的朱勇说道： “今天不知道怎么了，刚刚进门时候舒总一直在看我，现在坐下来吃饭后，陈总也在看我，我脸上有牙膏沫吗？” “没有啊……有没有一种可能是舒总和陈总都想减肥了，所以才这么看你的？” 魏乾用手肘捣了这货一下，随即自言自语道： “你们说，会不会是她俩看到了昨晚睡前我编写的那条段子了，所以才这种反应？” “什么段子？” “就是那条匿名编写的《美娇娘主动投怀抱，林老板严词不拒绝》！” “不……不拒绝？” 庄一舟一口南瓜羹吐到了旁边的垃圾桶中。 这狗日的居然还编排老板开后宫呢？ 要传到出去，老板不得把你扒皮抽筋了，据说他分解生猪那是有一手的。 朱勇咬了口包子，刚准备也跟着嘲讽两句，魏乾便说道： “你少哔哔，天天被一个女的管得屁都不敢放，磕不磕碜？要是我……三拳下去，她立马服帖得小猫儿一样！” 第二百五十六章 一次性把水晶类菜品学透彻！爸妈带来的特产礼物！ 上午九点。 林旭做完了许诺给顾客的七彩马蹄糕。 配上昨晚做的那些黑糖沙琪玛，两种小吃已经全都制作完毕。 沙琪玛已经用刀分割成了小块，用专门包裹食物的油蜡纸包着，再一块块摆放在特别制作的盒子中。 昨晚窦雯静听说做沙琪玛，连夜让公司做短视频的摄影师过来拍了一下过程。 今天早上剪辑成一分钟的短视频，发在了林记美食的官方账号上，让顾客们能够直观的看到手工点心的制作过程。 刚发出来，网友们就纷纷表示馋了。 “大早上发这个真的好吗？” “我不是个喜欢吃沙琪玛的人，但依然看得直咽口水。” “原本我能躺到十一点才起床的，但这沙琪玛看得我忍不住点了份外卖，林老板对我变胖有着不可推卸的责任！” “我对沙琪玛没感觉，但这黑糖看着太诱人了，中午到店里能买到吗？” “听说今天还有七彩马蹄糕，林老板终于意识到他是个生意人了吗？” “……” 厨房里，看着这些评论，林旭对公司的摄影师说道： “趁着热度，赶紧把七彩马蹄糕的制作视频也发出来吧，以后你们尽量每天发布一条后厨做菜的视频，做菜的人不一定非得是我，也可以是其他师傅。” 一旁正在喝南瓜羹的窦雯静点头应和道： “好的好的，我们知道了……这南瓜羹真好喝，我后悔把公司搬走了，这要还在对面，遛弯儿的功夫都能来店里尝点美味。” 舒云笑了笑： “离远点好，我这几天已经胖一斤了，碰到一个擅长做美食的老板真是甜蜜的负担。” 这会儿后厨已经开始忙碌了。 林旭冲不远处穿着厨师服玩自拍的沈宝宝和陈燕说道： “咱开始吧？” “好的好的，马上到！陈师傅，你看我帽子戴正了吗？” “戴正了，沈师傅你帮我也看一下，我帽子没歪吧？” 俩活宝明明就学个水晶皮冻而已，不仅问舒云要了新的厨师服，甚至还特意戴上了厨师长的高帽。 换上后，美厨娘的范儿一下子就出来了。 水晶皮冻的做法实在简单，加上这次买的猪皮是机器刮的，外面的毛茬和皮下的油脂全都已经刮干净了。 所以林旭就没动手，直接指点两人开始制作。 “把猪皮拿出来，先简单焯个水煮一下，一直煮到猪皮用筷子轻轻一插就能插透为止。” 水晶类菜品利用的都是猪皮中胶质凝结的特点来制作。 除了鲁菜中的水晶肘子之外，还有淮扬菜的水晶肴肉、川菜中的水晶蹄花等等，各地的做法虽然有所出入，但都大同小异。 焯水煮透的猪皮从锅里捞出来，放进冷水中投凉，再用菜刀刮掉皮下残留的脂肪，拔掉没剔除干净的毛茬。 对于强迫症来说，这是个很舒服的体验。 陈燕拿着厨房中的镊子，拔毛茬的时候甚至想起了在美容院拔眉毛的过程。 刮洗干净后，将猪皮重新放进热水中过一下，洗掉表面的杂质，接着控一下水分，开始切丝。 “这猪皮跟皮筋儿一样，咋切比较好啊旭宝？” 林旭之所以教两人做水晶皮冻，就是考虑到了厨艺基础差，没想到这俩人差得连切菜都困难，拿着菜刀甚至不知道该怎么使劲儿。 他说道： “这么平铺着切确实不好下手，可以把猪皮卷起来切，这样就能切得又细又好了。” 林旭给两人做了示范，又教她们正确的握刀方式，总算让两位笨徒弟掌握了使用菜刀的窍门。 “哇，卷起来切居然容易这么多，好神奇！” “对啊，烹饪果然博大精深，我陈总厨要学习的地方还有很多。” “我沈总厨也是，要虚心学习，才能让烹饪发扬光大。” 这种切法林旭掌握的时间也不长。 学做清蒸鲈鱼那会儿，在师父高大爷的指点下，他才知道把葱白划开抽出葱芯，再卷起来切丝的要领。 这种方式不仅可以用来切葱丝和猪皮，还可以用来切海带、干豆腐、油豆皮等薄片状的食材。 猪皮切好后。 为了让水晶效果更好，需要将猪皮放进盆里，加入食盐碱面以及热水反复搓洗。 这一步能够将猪皮表面的杂质完全洗掉，这样做出来的皮冻才会像水晶一样透明，同时也能让猪皮变得更加白嫩。 搓洗两分钟，盆里的热水已经变得浑浊不堪。 重新倒入清水反复淘洗，一直洗到盆里的水变得清澈见底不再浑浊为止。 接着控干水，将猪皮丝放进瓷盆里，再倒入半盆山泉水，放入葱姜和食盐，盖上盖子后放进蒸柜中进行蒸制。 “为什么要用山泉水啊？” “这样可以让皮冻的透明程度更高一些。” 林旭说完，拿着手机看了看老妈发来的消息。 她跟老爸凌晨五点就从老家出发了，这会儿已经开了一半的路程，预计下午三点左右到达京城。 看完消息后他冲魏乾说道： “三点左右我爸妈来，厨房里留点饭菜，到时候别没饭吃。” “放心吧，绝对不会让叔叔阿姨饿肚子的。” 一小时后。 猪皮已经彻底蒸好。 小心的将盛着猪皮的瓷盆从蒸柜中端出来，打开盖子后，一股猪肉特有的香味从盆里飘了出来。 小心的挑去葱姜，盆中的水依然清澈见底，猪皮稍稍涨了一些，颜色也已经发白。 “这真的可以凝固吗？要不要加点琼脂？” 作为自封的水果酪专家，沈佳悦有点怀疑这些皮冻能不能凝固，因为看起来太清澈了，像是一盆凉水一样。 林旭笑着说道： “放心吧，绝对能凝固，不过这样凝固的话卖相不好，我教你们一个提升卖相的方式吧。” 他拿来几个白瓷碗，擦干水分后，往碗底倒着放了两朵焯过水的西蓝花。 接着用筷子小心的将盆里的猪皮夹出来一些放在西蓝花周围，尽量放的松散一些，然后舀着盆里那些清澈的水浇上去，浇八分满。 除了西蓝花之外，这种皮冻中还可以放一些红椒丝或许或萝卜片等食材，等凝固后这些食材就会变得美观许多。 林旭指点着两人把皮冻盛在碗中做成水晶肘子那样的碗冻，接下来放进冷库中等着降温凝固就行了。 “水晶类的菜品技巧全在这里面了，伱俩可以多练习练习，往碗中盛的时候可以多增加点花样，比如放卤好的鸡爪做水晶鸡爪，或者放焯了水的秋葵做水晶秋葵，都可以的。” 沈宝宝一听当即眼前一亮： “那可以做水晶苦瓜吗？” 林旭：“……” 上次学水果酪你做了苦瓜酪，这刚学会水晶皮冻又想做水晶苦瓜，宝宝啊，你这孝心也太…… “理论上可以，但我不建议这么做，否则咱爸咱妈揍你我可不管啊。” “哈哈哈哈放心放心，我就是随便问问。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第429节 老爸老妈不喜欢吃苦瓜就算啦。 不过姥爷经常念叨吃苦瓜对身体好，那我亲手做的水晶苦瓜他会非常喜欢的吧？ 抽时间我要在家偷偷做出来，给姥爷一个惊喜！ 沈宝宝美滋滋的想着。 正在积水潭专家门诊上查看患者检查报告的韩老爷子还不知道，他已经被自己的外孙女给盯上了。 午饭前，林旭又教了两位师傅做蒸蛋。 相对于烹饪时间过长的水晶皮冻，蒸蛋这种短平快且容易炫技的菜品受到了沈师傅和陈师傅的欢迎。 两人经常吃林旭做的菜品，在激油的步骤上甚至还活学活用的有了自己的创新。 比如做蛋蒸秋葵时，陈燕觉得秋葵和鸡蛋味道太寡淡，便选择了香味更浓郁的猪油来激油，这让她获得了后厨好几位师傅的称赞。 而沈宝宝做蛋蒸鸡胸肉的时候，也选择了增加鲜味的鸡油。 等两人做蛋蒸虾仁的时候，还没做好就提前让林旭把虾油端过来。 很显然，这是摸到了蒸蛋的中调味的门道。 “原来烹饪也不难啊！” 陈燕吃着自己做的蛋羹，打算下午回家给老爸老妈露一手，顺便再做点水晶皮冻放进冰箱里。 而沈宝宝则不停的给陈美娟发着消息： “妈你们什么时候能到啊，我还等着下厨给你和爸爸做好吃的呐。” 嗯，学会了烹饪后第一时间想到的就是在公公婆婆面前露一手，幸好沈国富两口子不在，不然会再次懊恼当年没要二胎的事儿。 下午三点。 一台挂着殷州牌照的丰田普拉多停在了店门口。 接手景区的时候，因为山里那会儿还没修路，家里的广本没法往山里开，所以林红旗就将自己的座驾换成了这台二手普拉多。 这款国人习惯称为“霸道”的越野车有着强劲的动力和性能，最适合在山地以及各种烂路上行驶。 推门下车，看着门脸霸气的林记美食，林红旗脸上的疲惫顿时一扫而空。 “这店看着真气派！” “是啊，儿子的成就越来越高了。” 两口子下车后，打开后备箱，没有拿那些颠簸了一路的苹果醋，而是搬起了车门旁边的一个塑料箱子。 箱子里散发着浓郁的腥味。 “还活着呢吧？” “活着呢，二哥真是厉害，居然不声不响抓了这么多野生甲鱼。” 得知两口子来京城参加林记的开业典礼，二舅陈美亮昨晚拿出一兜子最近捕捉的野生甲鱼。 对二舅和景区的人来说，这不是啥稀罕玩意儿。 守着水库呢，平时想吃了下几个笼子，很容易就能捉到。 但对于城里的人来说，却是很稀罕的食材，林红旗甚至都能想象出亲家见到这些甲鱼后的表情了。 他搬起箱子向店门口走去。 陈美娟则将车门关上，锁好后刚要去帮林红旗开门，林旭就从店里走了出来，身后跟着沈国富等人。 嗯，得知亲家要来，老沈直接推掉了下午的董事会。 再大的事儿也没迎接亲家重要啊。 人家风尘仆仆的赶过来，还带来了老婆和外甥女都惦记着的果醋，这于情于理都要迎接一下的。 “林老哥一路风尘，辛苦了啊。” “哎哟，沈老弟也在啊，这没啥辛苦的，全程高速，来着挺方便。” 沈国富刚要帮着搬塑料箱子，突然闻到里面散发着浓郁的腥味，便好奇的问道： “这是啥玩意儿老哥？” “来这边也不知道该带啥，就把小旭他二舅这几天捕捞的野生甲鱼带了过来，给你们尝尝鲜。” 野！生！甲！鱼！？ 沈国富眼前一亮。 我去！ 这可是大补的好东西啊！ 林老哥真是懂我，知道兄弟最近身子虚，就带了这么补的食材过来……要不是已经结成了亲家，我高低得跟这位好哥哥拜个把子！ 他刚准备接过来搬进去，却发现挺重的。 这让老沈心里不由一喜，看来这甲鱼的量不少啊。 朱勇和魏乾眼皮活，见到沈国富有些吃力，便赶紧帮着抬起了箱子。 林红旗交代道： “先拿出来看看有死的没，死甲鱼不能吃的。” 两人抬着箱子进去后，林旭看着老爸老妈问道： “车上还有啥？一并搬下来吧，省得等会儿晒出问题。” 现在虽然已经即将迈进9月，节气上也过了处暑，但天气依然炎热，酷烈的阳光甚至能把车里放着的一些塑料晒化。 很快，后备箱里那些用泡沫板垫着的瓶瓶罐罐就被搬到了店里。 男员工们几乎都去水族箱那边看野生甲鱼去了。 而女员工则看着玻璃罐中那些橙色的汁液来回打转： “这就是有美容养颜作用的果醋吗？” “看着颜色挺漂亮的，酸香味儿也挺浓郁。” “不知道效果咋样，舒总，我们等会儿可以尝尝吗？” 舒云说道： “尝是绝对没问题的，不过果醋直接喝的话酸味太重，得掺点蜂蜜进去，等会儿我问一下老板，要可以的话给你们调一壶尝尝味。” “谢谢舒总！” 甲鱼的量确实很多，大的小的加在一起将近二十只，每一只都活着，从箱子里拿出来的时还挺凶，差点咬到看热闹的墩墩。 “喵呜！！！！” 这小家伙原本确实挺害怕的，但见到这些甲鱼被敲击甲鱼壳后就会把脑袋缩回去，这小小家伙就举着爪子在甲鱼壳上挨个儿敲了起来。 哪只甲鱼露头就敲哪只，仿佛在玩打地鼠游戏一样。 为了防止老爸老妈千里迢迢带来的甲鱼被这小家伙玩死，林旭让朱勇和魏乾把甲鱼放进了水族箱中。 “小旭，晚上这甲鱼……” 沈国富看着水族箱里那些活力四射的甲鱼，仿佛看到了龙精虎猛的自己。 林旭说道： “晚上咱宰杀几只尝尝吧，正好下午有走地鸡送来，做一道经典的霸王别姬给您尝尝。” “好好好！今天拼着被你岳母收拾，我也得多喝两杯。” 林旭对作甲鱼不太擅长。 不过这没事，京城有擅长做这道菜的高手。 他拿着手机对着水族箱拍了张照片，随即发给了师兄谢保民： “师兄，我爸妈带了一些野生甲鱼来京城了，你下午不忙的话能不能来教教我怎么做？顺便再带走两只，感觉这些甲鱼过不了今晚就会被抢空。” 刚发过去，谢保民就秒回： “正在廖主任这开会呢，等开完会我就过去，别在朋友圈里发啊，省得邱邱他们看到，昨晚那些腰花我都没尝几口，全被那群货给抢光了。” “好的师兄！” 结束聊天后，林旭带着父母在店里转了一圈，顺便讲了一下布局和各个区域的功能。 来到二楼的时候，正好碰到从厨房中端着水晶皮冻和蒜泥蘸料走出来的沈宝宝，这丫头穿着厨师服，原本高高的厨师长帽换成了矮矮的帮厨帽，显得调皮又可爱。 “爸爸妈妈你们来啦，快尝尝我的手艺，从头到尾都是我做的哟。” 说话的时候，季明辉端来了两碗手擀面，秦伟和几个帮厨端来了几样炒菜和小菜，庄一舟则端来了一小盆银鱼羹。 嗯，几位主厨亲自上菜，排面直接拉满。 陈美娟客气的向大家道谢，夹了口儿媳妇做的皮冻送进嘴里，表情微愣，随即冲儿媳妇竖起了大拇指： “哎哟，咱家悦悦的手艺真是好，比小旭做的饭菜强多了，老林你快尝尝，这手艺，比订婚那天在钓鱼台吃的都好。” 林旭：“……” 妈您还是少夸两句吧。 万一夸膨胀了一头扎进厨房里做出点黑暗料理，可没法收场的。 想想上次老丈人吃到苦瓜酪的表情，林旭心里就没由来的一阵悸动。 林红旗尝了尝，眼神微微一惊，随即夸道： “确实不错，滑滑嫩嫩的，还有点弹牙，辛苦悦悦了啊。” “不辛苦不辛苦，只要您跟妈妈爱吃就好。” 沈宝宝表现得很矜持。 就在这时。 看完甲鱼的沈国富慢慢从楼梯口走了过来，被公公婆婆夸得信心爆棚的沈宝宝当即拿着筷子凑了过去： “爸你快尝尝这道菜，看符不符合你的口味。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第430节 沈国富有些好奇的问道： “小旭又做新菜了？” 沈宝宝笑嘻嘻的说道： “不是他做的，是一个新来的厨师，正好让长辈们试试菜，看适不适合留在林记发展。” 试菜？ 一听这话，沈国富来了兴趣。 因为厨师试菜的时候，往往会拿出十二成的功力来做，菜品比平时好吃一截。 他接过筷子，夹起一片皮冻看了看： “嗯，这皮冻做得透亮，有几分手艺。” 一听这话，沈宝宝表情一喜。 沈国富夹着皮冻看了看，随即在满是蒜泥的蘸汁中蘸了一下，送进嘴里后，脸上很快就露出了痛苦的表情。 “我的妈呀，今天的盐不要钱吗？咋把蘸汁做这么咸啊？再不懂烹饪的人，也应该知道盐不能多放吧？” 他嘟嘟囔囔将皮冻吃进嘴里，随即又端着桌上的水咕咚咕咚喝了好几口。 放下水杯后冲林旭说道： “小旭，这种水平的厨师可不能要啊，当帮厨都不行，水平也太差了吧？就这么点蘸料，我估计三天都吃不完。好家伙，这蘸料再多点都能当传家宝了。” 说完，他注意到闺女的脸色变得很难看，便好奇的问道： “闺女，你咋了？脸色这么差，哪里不舒服吗？” 第二百五十七章 烧甲鱼！炖甲鱼！今晚又是一顿岳父快乐餐！ “爸，这道水晶皮冻是悦悦做的。” 见自家宝宝要哭了，林旭赶紧给老丈人说了实话。 说完他看向了老爸老妈，心里忍不住夸赞了一句，好演技啊，老丈人都咸齁了，您两位居然还面不改色的夸个不停。 这是刚从夸夸群进修回来吗？ “悦悦做的？” 沈国富完全不敢相信自己的耳朵。 怎么都没想到，自家这个四体不勤五谷不分的闺女，居然能把皮冻做得这么透亮完美。 至于蘸汁……那自然得抛开不谈了。 “本来想给你们一个惊喜的……结果……” 沈宝宝好沮丧，上午学的时候以为打开了烹饪方面的任督二脉，甚至有种菜刀在手天下我有的睥睨感。 而刚刚公婆的夸奖更是让这丫头有种“原来我是个被耽误的烹饪天才”的错觉。 结果没想到两位长辈就是在哄自己开心。 唉！ 难道我这辈子只能活在旭宝的影子里做个无忧无虑的美娇娘吗？ 沈国富赶紧夹起一块皮冻，又少少蘸了一下碗中的蘸料，送进嘴里后故意吧唧几下，冲闺女伸出了大拇指： “刚刚是我蘸太多蘸汁了，这味道是真不错。闺女，幸好谢总厨不在，不然他非得把你挖到钓鱼台不可，这手艺真是绝了。” 老沈的夸奖让沈宝宝多少有些不好意思： “哪有你说的那么好，咸了就是咸了嘛，你这样都把我惯坏了……” 从小到大，好像老爸就没批评过自己，不管做对还是做错，在他眼中都是值得夸奖的。 怪不得姥爷一直批评老爸是女儿奴呢。 林旭端着旁边稍稍凉了的茶水往蘸汁中倒了一些，再用筷子搅拌两下，接着夹起一片皮冻蘸着尝了尝。 这下味道稍稍好了一点，但还是能品出里面的咸味。 “伱放多少盐啊？” “也没放多少呀……魏师傅说放点蚝油好吃，秦师傅说放点生抽好吃，庄师傅说放点鱼露好吃，朱师傅说放点鱼子酱好吃……” 林旭：？？？？？？ 所以你把这些咸味调料全都放了一遍？ 怪不得咸到齁呢。 不过能想到向几位师傅请教也不错。 就是下次问全了，不然这样的错误还会继续犯的。 “我觉得不错，可能是我口重的原因，之前悦悦那个吃着正好，小旭这一加茶水，反而有点淡了。” 陈美娟还在拼命的为儿媳妇找补。 这年头有儿媳妇肯主动下厨真是太难得了，自家这傻儿子不说赶紧夸两句，居然还一副美食家的架势搁这儿点评呢。 是不是做菜做傻了？ 沈宝宝不好意思的依偎着婆婆坐了下来： “妈您别夸了，咸了就是咸了嘛，下次我再重新给您做，保证不会咸了。” “好好好，我老林家真是找了个顶好的儿媳妇。” 家世好，长得好，学历好……关键还这么孝顺懂事，这样的儿媳妇真是打着灯笼都难找啊。 沈国富好奇的问道： “闺女，你啥时候学到皮冻啊？” “上午跟燕姐一块儿学的，她这会儿应该也在家坐等着求表扬呢。” 上午学的？ 闺女这天赋可以啊！ 老沈夹起一片皮冻看了看，忍不住赞叹道： “晶莹剔透的，这要是你妈见到了，估计得一口气吃一大碗。” 韩主任对这种富含胶原蛋白的低脂美食完全没有抵抗力，尤其是颜值这么高的皮冻，简直爱到了骨子里。 为了让老婆对晚餐有一定的憧憬，沈国富夹起一片皮冻，用手机对着拍了张照片，随即发给了韩主任： “咱闺女偷偷学会做皮冻了，这颜值说国宴大师做的你都信吧？另外果醋也运来了，还有一二十只野生甲鱼，你门诊结束了早点过来，亲家公亲家母都风尘仆仆的，咱吃完晚饭让他们两口子早点回去休息。” 发完之后他准备再夸闺女两句的，谁知闺女居然不见了。 没多久，沈宝宝用托盘端着两个蒸碗从厨房里走了过来。 “来来来，尝尝我做的秋葵蒸蛋和鸡丁蒸蛋，这也是上午学的，秋葵里刚刚滋了一点猪油，鸡丁里滋的是鸡油。” 说完，她将两个蒸碗的盖子打开，露出了里面那满是鲜香味的蒸蛋。 秋葵蒸的时候应该是切成了片，此时在蒸蛋表面若隐若现，像极了嫩黄色的布丁上漂浮了一堆绿色的五角星。 而旁边的鸡丁蒸蛋上，鸡油的鲜香不仅让蒸蛋多了几分诱人的香味，而且那黄亮的颜色也让蒸蛋的色泽变得诱人起来。 “闺女好手艺啊！” 沈国富接过了夸夸群群主的职位，还没吃就夸了起来。 沈宝宝拿着勺子递给几位长辈： “不要总是夸，多提意见我才能进步嘛，还等着在蒸蛋上超越燕姐成为旭宝之下第一人呢。” 大家拿着勺子开始品尝两份蒸蛋。 口感嫩滑，香味馥郁，哪怕从专业角度来说，这蒸蛋做得也可圈可点。 “闺女你这手艺真厉害，比你妈可强多了，她到现在也只会做一些家常饭，还老做不好。” “哈，你敢这么说老妈，不怕她今晚逼你跳操了？” 沈国富心虚的看了眼楼梯的方向，随即干笑两声： “这不是她不在嘛……” 陈美娟和林红旗尝了蒸蛋之后，顿时赞不绝口。 这次是真的称赞。 因为这蒸蛋不管口感还是味道，亦或是卖相，都很完美，哪怕去一般饭店里呢，也不一定能吃到这么好的菜品。 毕竟饭店要考虑成本，不会像沈宝宝这样可以无限度的使用食材。 而激油的步骤也有猪油、鸡油、虾油等调料油供她选择。 饭后，沈国富父女俩陪着林红旗两口子去了后面的小区，准备喝喝茶聊聊天，坐等晚饭到来。 送走老爸老妈后，林旭刚要去楼上看看晚餐的准备情况，舒云便笑着走了过来： “老板，那些果醋是咋喝的啊？你教教我们呗。” 教？ 我看你是想尝尝吧？ “这会儿不忙，我给你调一点吧，别喝多，一天一小杯就足够了。” “好的好的。” 那些果醋已经搬到了楼上的储藏室，林旭用一个盛南瓜羹的玻璃壶盛了一壶。 果醋呈漂亮的琥珀色，装在玻璃壶中给人一种很高端的感觉。 林旭根据果醋的量往里面放了几勺蜂蜜，随即用一根长筷子搅拌均匀，让蜂蜜均匀的在果醋中散开。 搅拌均匀后他倒出一小杯尝了尝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第431节 味道酸甜，还带着浓浓的水果味儿。 对身体好不好林旭不知道，反正喝着是挺舒服的。 “咋样老板？好喝吗？” “挺不错的，你拿去让大家都尝尝吧，要是都觉得不错，回头我买一些好水果再做点。” 舒云一听，脸上顿时露出了惊喜的表情： “哈，我上辈子肯定做了天大的好事儿，不然咋会遇到你这么好的老板呢？” “不，应该是我做了天大的好事儿，才遇到了你这么好的员工。” 两人商业互吹一番后，舒云端着玻璃壶去楼下跟店里的女服务员分享去了。 一杯果醋，哪怕天天喝呢，对美容的效果也很微弱。 但只要能给大家带来好心情，能给大家的工作起到积极的作用，那就是值的。 林旭打算抽空买点好一些的水果，在老丈人家的别墅中再做点，别墅的负二楼像是地窖一样，非常适合制作这类发酵类饮品。 舒云走后，魏乾好奇的问道： “果醋可以自己酿制，果酒也行吧？” 林旭点点头，对他说道： “行是行，但我不建议自己酿，因为自酿的果酒太容易产生甲醇了，相对来说还是果醋简单一些，最多腐坏变质，不会有别的影响。” 一听有甲醇，原本想自己酿点葡萄酒的魏乾立马就偃旗息鼓了。 算了算了，小命要紧。 以后想喝了还是去买比较合适。 “呀，这果醋酸酸甜甜的真好喝！” “感觉刚喝下去就不一样了呢。” “就是，你们看舒总的气色多好，肯定是喝完果醋的效果。” “……” 一楼服务台前，服务员们喝完舒云端过来的果醋，一副吃到灵丹妙药的感觉。 果醋其实并不重要，重要的是老板有了好东西不忘给员工们分享，这种被重视的感觉才是大家最想要的。 从入职到现在，老板几乎从不吃小灶。 想吃什么了都会和员工们一块儿吃。 别的饭店员工餐一般都是每人不超过五块钱，或者更少，但林记的员工餐从没有设置过成本上限。 这样的老板，谁不喜欢啊。 一人一小杯喝完后，舒云冲大家说道： “喝完好好干活儿啊，以后争取每天都给你们调一壶。” 这玩意儿不能喝多，一轮喝完之后壶里居然还剩半壶，就这消耗量，估计等老板新的果醋酿好，这些果醋还会剩下不少。 一听每天都有，服务员们就更高兴了： “谢谢舒总！” “我们会努力的！” “请舒总和老板放心！” 下午四点。 谢保民风风火火的推门走进了店里。 进门后他没有上楼，而是直奔服务员旁边的水产区。 见到里面的甲鱼后忍不住赞叹一声： “嗯，一看就是野生的，而且个头这么大，是野生中的极品！” 正看着的时候，林旭走了过来： “我岳父想吃霸王别姬，还想喝甲鱼汤，师兄能教教我吗？” “能能能，简直太能了。” 所谓的霸王别姬其实就是用甲鱼和鸡一块儿烹制的菜品而已，各地几乎都有，做法有红烧、煲汤、清炖等。 谢保民用抄网从水族箱里先把那只个头最大的甲鱼捞了出来： “这只肥实个头大，等会儿跟鸡一块儿红烧。” 接着又捞出一只个头不算大但挺匀实的： “这只适合做汤，放蒸柜里隔水炖，炖的时候再往里面放点当归枸杞啥的，喝了能让人鼻血直窜。” 捞出来后他想了想，又将几只个头最小的一并捞了出来： “这几只个头太小，不管做汤还是红烧都不合适，你们店里不有做鸭货的卤汤吗？等会儿焯水后弄点卤鸭用的麻辣汤卤大半小时，做成整只吃的麻辣甲鱼。” 很快，这些甲鱼就被谢保民安排得明明白白的了。 “既然安排好了，那咱就开始吧！” 林旭理解师兄和岳父对于这类食材的渴求，直接提着那几只甲鱼上了楼，去厨房开始收拾。 “红烧用不了那么长的时间，咱先做甲鱼汤。” 谢保民拿着菜刀教林旭宰杀甲鱼。 这是个比较讲究技巧的过程，因为很多人都有宰杀甲鱼被咬的经历，还有人在躲避被甲鱼咬伤的时候切到了手。 “宰杀市场上买的甲鱼，最好将脑袋一刀剁掉，因为那些甲鱼大部分都是钓上来的，脑袋里不少还留着钓钩，吃下去很容易伤到嘴巴……不过这种知根知底的，就没必要剁脑袋了，好歹也是一块儿肉呢，扔了多可惜。” 谢保民把甲鱼放在案板上，左手摁着甲鱼，顺便用手指在甲鱼尾巴的部位挠几下，这样甲鱼的脑袋就伸了出来。 把手放在尾部，也能有效防止被甲鱼咬伤。 等甲鱼的脑袋完全伸出来后，谢保民拿着菜刀，用菜刀的刀尖在甲鱼脖子上点了一下。 林旭还没看清操作呢，甲鱼就断气了。 旁边本想学一招的魏乾看得忍不住嘟囔一句： “谢总厨，您这是什么操作，咋用刀尖轻轻一点就死了呢？难不成这甲鱼也有死穴吗？” 谢保民揪着甲鱼那还在挣扎的脖子，将刀口亮给魏乾看： “这个部位是气管，用菜刀的刀尖轻轻一扎就断，气管破了，甲鱼自然也就死了。” “这刀法可真好啊，差点就切到血管……诶不对，谢总厨，这甲鱼不得放血吗？” “不用，甲鱼的血有鲜味，留着可以提鲜。” 关于甲鱼的做法多种多样，要不要放血的争论一直都有，但作为食补派的谢保民来说，甲鱼血是万万不能放的。 等甲鱼不再挣扎，用菜刀顺着甲鱼的裙边将上盖切掉。 扒出甲鱼的内脏，顺便将肚子里那些大块大块的黄色油脂揪下来，这些油脂腥味重，是没法吃的。 内脏和油脂全都掏空后，将甲鱼放在盆里，倒入八十五度左右的热水把甲鱼烫一下。 甲鱼的表面有一层抵挡细菌病毒的粘膜，腥臭味浓郁，需要用热水烫过后小心的撕下来，但烫的时候又不能用滚烫的开水，否则就会把裙边烫坏。 懂得吃甲鱼的人都知道，裙边是甲鱼身上的宝。 那满是胶质的口感甚至不次于燕窝鱼翅，这也是裙边这道食材被列为水八珍的缘故。 八十五度的水泡一分钟，当甲鱼背壳上的黑膜用手一搓就掉的时候，就说明烫到位了，可以拿着甲鱼的外壳小心的搓洗了。 但甲鱼的肚子还不行，还得再泡一会儿。 因为甲鱼肚子上的膜又厚又硬，得多泡一会儿才能撕下来。 外膜撕净后，谢保民将甲鱼斩切成大块，随即放入锅中，加入料酒后开始焯水。 趁着焯水的功夫，他拿来一口炖盅，里面放入一把洗净的枸杞子，再放入一小撮虫草和当归等药材。 最后加入山泉水，放入两小勺食盐、两小勺胡椒粉、半炒勺花雕酒和几块冰糖，这就算是调好味儿了。 这会儿锅里的水也已经烧开。 用勺子撇去浮沫后将甲鱼捞出来洗净，再放入到炖盅里面，盖上盖子后放进蒸柜中开始蒸制。 “一个小时后，这甲鱼就成了。” 谢保民关上蒸柜门之后冲林旭说道： “焯水其实还会造成营养流失，最好的做法是用猪油把甲鱼放进去过一下，用猪油将甲鱼的腥味炸出来，这样煲汤更好，但代价就是要毁一锅猪油。” 甲鱼腥味重，尤其是腹腔里面，哪怕已经淘洗过呢，过油之后也会把腥味留在油脂中。 所以谢保民没用这种败家的方式。 而喝汤嘛，油乎乎也不太好，还是清汤喝着更有感觉。 把甲鱼汤炖上后，走地鸡也送了过来。 可以做红烧版的霸王别姬了。 谢保民在忙活着的时候对林旭说道： “刚刚的甲鱼汤里面，要是能放一只农家自己养的老母鸡会更好，可惜现在不好买，所谓的老母鸡也基本上都是养鸡场淘汰的蛋鸡。” 他一边感慨着好的食材难得，一边麻利的将甲鱼宰杀掉。 宰杀过后，将甲鱼斩切成大块，甲鱼壳一分为四，这样上桌时候方便在盘子里摆造型。 至于那只散养鸡，也照样剁成跟甲鱼大小一样的块儿。 主料准备妥当后再把老姜切成大块，大蒜对半切开，大葱切成寸段，青红椒切成椒圈，另外还要准备两颗八角几粒花椒几片香叶。 一切准备就绪后，开始烹制。 架上炒锅，锅里放入一大勺猪油，烧热后将甲鱼和鸡块倒进锅里，再放入一把冰糖开始煸炒。 这种煸炒方式能让甲鱼在煸炒时散去腥味，同时也能让冰糖在翻炒的过程中均匀的给食材上色。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第432节 等到甲鱼和鸡块中的水分炒得差不多的时候，冰糖也已经完全化开成了糖色，并均匀的挂在了甲鱼和鸡块上面。 谢保民正一边翻炒一边幻想自己吃到野生甲鱼虎虎生威，甚至还得意的哼起了《沙家浜》。 正来劲的时候，扭脸突然看到郭卫东正站在一边，顿时吓了一跳： “你狗日的咋在这儿呢？” 郭卫东朝身后努了努嘴： “星海来京城参加明天的开业典礼，我送他来这边先跟林师傅见见面……不就是甲鱼吗？老谢你咋遇到灵丹妙药的架势啊？身体有问题就去看看，别硬撑。” 谢保民：“……” 你再哔哔信不信老子一炒勺砸你头上？ 第二百五十八章 家庭版豉油鸡的做法！沈国富：这个家到底谁说了算？ “真没想到，你的新店弄得这么气派！” 厨房门口，在店里转了一圈的郭星海啧啧称奇，对这里充满了赞叹。 新装修的林记美食不仅气派，更重要的是后厨这些人才，魏乾、庄一舟、朱勇，这都是参加过烹饪比赛的高手啊。 秦伟和季明辉虽然没参赛，但在人才济济的钓鱼台也小有名气。 现在回头想想，前两次烹饪比赛，比的哪是厨艺啊，这纯粹是给林旭办了两场招聘会。 “你好星海，欢迎来到我们林记，今晚想吃啥，我亲自下厨给你做。” 见到郭星海，魏乾也不在谢保民那边偷师了，而是主动跑出来打招呼。 “今天我就是来吃席的，准备什么我吃什么。” 秦伟给郭星海递来一杯酸梅汤，他接过后喝了一小口，笑着跟魏乾闲聊起来。 厨房里，郭卫东一副吃定了谢保民的架势： “老谢，你再跟我斜楞半下我立马在咱钓鱼台的群里发条消息，让大家都来品尝伱做甲鱼的手艺。” 谢保民一下子没了脾气。 昨晚那些猪腰子被那群王八蛋抢了个干净，今天要是通知他们过来，这些甲鱼怕是连汤汁都不剩一口的。 想到这里，老谢当即换了副笑脸，并用肩膀撞了郭卫东一下： “东东，你觉得这样红烧咋样？还需要加别的配料吗？今晚说啥也不能走啊，咱好兄弟得多喝几杯。” 郭卫东：“……” 你狗东西也太活泛了吧？ 这又跟我成好兄弟了？ 他看着锅里翻炒着的甲鱼说道： “该放料头了，料头炒香后还得烹黄酒呢，你再这么炒甲鱼可全毁了啊！” 一听这话，谢保民赶紧将料头倒进锅里继续翻炒。 炒得差不多的时候，他没有烹黄酒，而是往锅里碰了大半炒勺高度白酒。 酒倒进去后他故意侧了一下炒锅，让灶头的火焰超过锅口，锅里的白酒瞬间点燃，整锅甲鱼和鸡块完全被火焰包裹了起来。 “嘿！这一招不错啊！” 郭卫东原本还在好奇，不赶紧烹黄酒把食材中的异味散一下，顺便增加菜品的醇香，没想到谢保民立马用出了这手火焰技法。 相对于黄酒来说，燃烧的白酒更能增加醇香，去腥去异的效果也会更好。 这一招不复杂，钓鱼台所有主厨以上的师傅都能轻松做出来。 但会做不代表会运用。 烹饪到了一定境界，已经从单纯的技法展示变成了技法的排列组合。 如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感更好的展示出来，是每个厨师都会面临的挑战。 但谢保民好像从没有过类似的困惑。 每次做菜，他都能根据食材灵活调整烹制的技法。 这大概就是天赋吧。 “东东，你觉得这菜里面放点什么炖进去比较合适呢？” 今晚一块儿吃饭的人不少，林家三口沈家三口，再加上郭家叔侄，原定的一只鸡跟一只甲鱼多少有些不够看。 郭卫东说道： “你肯定有想法，直接做就行了，我又不挑食。” 谢保民一听随即冲门口的魏乾吩咐道： “小魏，弄点铁棍山药和黑木耳来，既然菜里要加料，那就加点温补的。” 郭卫东忍不住乐了： “当心补得你流鼻血，回头不忙了去十号楼，我教你煲一些汤吧，省得你天天一副急病乱求医的架势，不知道的还以为病入膏肓了呢。” “东东你再这么说我放辣椒了啊，一大碗干辣椒呢！” “那我就发朋友圈帮你宣传一下这道甲鱼烧鸡。” 谢保民一下子像被捏住了七寸一样，顿时没了脾气。 他一边忙活一边问道： “我老婆办了张健身卡，让我每周至少去锻炼三次，东东你说锻炼有效果还是食补有效果？” “食补虽然有效果，那也得建立在锻炼的基础上。” 谢保民觉得自己有些失败。 师徒三人中，师弟就不说了，二十啷当岁，正是绊倒了都能在地上杵个坑的年龄，而师父虽然年近七十，但一身腱子肉，身体好得能去码头扛大包。 只有他谢保民身体有点虚，原来还不觉得，最近媳妇儿一热情主动，顿时有点招架不住的感觉。 整天喝枸杞水也挺不起腰杆子。 真是“人到中年不得已，段子竟是我自己”啊！ 白酒燃烧结束后，烹入生抽老抽，放入白糖胡椒粉，最后再来一点增鲜用的蚝油，这道菜的调味就结束了。 翻炒几下，让调料在锅里均匀的散开，接着兑入开水，盖上锅盖后把火调小，开始焖炖。 红烧类菜品都离不开焖炖。 这不仅是为了让食材彻底熟透，同时也是为了让味道浸入到食材深处。 至于这道菜，焖炖还有一个作用，那就是将甲鱼外皮的胶质炖出来，让菜品的口感和味道更好。 甲鱼不仅裙边富含胶质，底壳、四肢、甚至整个外皮都富含胶质。 这种食材就得多焖炖一会儿，这样吃起来口感才最棒。 魏乾进来的时候，郭星海和林旭也没再继续聊天，而是进来收拾那几只小甲鱼了，这种个头小小的甲鱼最适合整个卤制。 郭星海对这种小甲鱼收拾起来得心应手。 说话间就已经将甲鱼宰杀完毕，并用菜刀从甲鱼的尾部下刀，将甲鱼的上盖和身体切开大约三分之一。 这么大的口子既能清理出里面的内脏，同时也能让甲鱼看起来卖相完整。 而且在卤制的过程中，也能更好的浸入味道。 清洗干净，朱勇端着到楼下找徐新华卤制去了。 收拾完小甲鱼后，郭星海来劲了，想表现一下。 他见老黄送来的走地鸡还有几只，便说道： “既然今晚吃饭的人多，那我再加一道菜吧，给你们尝尝我做的豉油鸡。” 豉油鸡？ 上次订婚时候林旭在十号楼吃过。 虽然当时陷入订婚的幸福中对菜品的味道并没有多在意，但豉油鸡那豉香浓郁的味道、皮脆肉香口感还是给他留下了深刻的印象。 不过做豉油鸡的话，不得先用各种香料和食材熬酱油吗？ 他好奇的问道： “时间上来得及吗？” “用酒店版的当然不行了，酒店里的豉油鸡光酱油得熬好几个小时，我做的是家庭版的，一学就会。” 酒店做法繁琐复杂，一时半会儿根本学不会。 但一听是家庭版的，林旭便来了兴趣。 哪天岳父或者沈宝宝想吃了，这不就可以露一手嘛。 而且一学就会，回头沈宝宝和大姨子万一再突然有了学菜的想法，这道菜自然就能展示出来了。 想到这里，他笑着说道： “正好我还不会做豉油鸡呢，趁着这个时间好好学一下。” 郭星海挑了一只肉质比较嫩的鸡，拿过来后放在盆里，撒入两把食盐，然后用手认真在鸡皮上搓洗起来。 这些鸡虽然已经宰杀干净，但表面还有一些脏东西。 比如鸡翅和其它一些部位的黄色粘膜。 另外鸡的毛孔中也有一些细微的脏东西，只有用盐粒认真搓洗才能洗掉。 用食盐搓洗一遍后，鸡皮看起来干净了不少。 放入清水中，将鸡身上沾的盐粒清洗掉，顺便再将鸡脖子里的淋巴结撕下来。 做完这些，起锅烧水，水中放入葱姜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第433节 等锅里的水快烧开的时候，倒入半勺料酒，随即提着鸡脖子将鸡放在锅的上方，用勺子舀着锅里的水淋在鸡身上。 刚淋上，鸡皮就明显绷紧了。 将整只鸡全都淋一遍，提着鸡脖子把鸡全部沉到锅里，并用勺背稍稍摁一下，让鸡的腹腔里也充满热水。 浸满水后提出来，腹腔里明显流出一些血水。 看到这里，林旭好奇的问道： “白切鸡是不是也有类似的步骤啊？” “是的，这么做是为了让鸡皮紧实，同时也能尽可能的清洗掉腹腔中的血水，让鸡的鲜味更浓郁。” 把鸡反复在锅里浸烫三次，提出来控干水，放进加了冰块的清水中投凉。 “经过这样加工后，鸡皮的脆感就固定下来了，等会儿不管怎么烹制，鸡皮吃起来都会又滑又脆。” 林旭一听，不由得精神一震。 不管老爸还是岳父都喜欢吃这种鸡皮又滑又脆的菜品，觉得超级下酒。 回头练习一下，让两位数次都差点斩鸡头烧黄纸结拜为兄弟的亲家尝尝味道，要是好吃，以后家里聚餐不就多一道保留菜品嘛。 趁着鸡肉投凉的功夫，郭星海开始准备做豉油鸡要用的食材。 干葱头、生姜、葱结、两个八角、一大块冰片糖、一小碗生抽酱油、半小碗老抽、大半碗玫瑰露酒、两大碗清水。 配料很简单。 准备好之后，郭星海拿着一口炒锅架在灶上。 锅底淋入一点花生油，油热后把对半切开的干葱头和姜片放进去爆出香味，接着倒入清水，将所有的料全都倒进去。 大火烧开用勺子搅动一会儿，等冰片糖全都化开，一股好闻的酱油味儿就从锅里飘了出来。 郭星海提着已经投凉的鸡放在锅上面，用勺子在鸡皮表面淋上汤汁，淋一遍后将整只鸡放进锅里。 再用勺子舀着锅里的汤汁倒入鸡的腹腔中，接着把火调小，盖上锅盖。 锅里的汤汁很少，根本没法没过整只鸡。 “这得多久啊？” 林旭看着透明锅盖下面像是冰山一一样比汤汁高大半截的鸡身，总有种这只鸡很难入味的感觉。 “煮二十分钟翻面，接着再煮二十分钟，就差不多可以出锅食用了。” 豉油鸡出锅后不能立马吃，得稍微晾一下，让肉重新变得紧实，这样吃起来口感才更好。 而且晾一下，鸡的色泽也会更加漂亮。 这边小火煮鸡，旁边的魏乾已经收拾好了铁棍山药，还泡了一些黑木耳。 “谢总厨，都准备好了。” 谢保民掀开锅盖，里面飘出一股好闻的鲜香味，红润的肉块看着就馋人。 不过这会儿还不是吃的时候，得继续炖煮，炖到肉烂脱骨才更好吃。 他将那些切成滚刀块的山药倒进锅里，翻拌两下，让肉块和山药掺在一起，接着盖上锅盖，继续炖煮。 四十分钟后。 下班了的韩淑珍在一楼大厅里品尝舒云递来的果醋，这时候楼上的甲鱼烧鸡也差不多该出锅了。 谢保民切了一些青红椒倒进锅里，大火翻炒十秒钟。 这既是为了将锅里的汤汁收紧，同时也是为了让配色用的青红椒断生。 在炒制的过程中，青红椒的鲜辣味儿会沾染到肉块上，让这道菜有一股淡淡的清鲜味儿。 很快，青红椒已经断生，十分钟前放入的黑木耳也已经熟透，山药就更别说了，此时的铁棍山药吸满了肉汤，原本洁白的颜色也变成了甲鱼和鸡块的红润色泽。 淋上一些芝麻香油后，开始出锅。 关火前，他先用筷子把甲鱼的外壳四肢以及甲鱼脑袋夹出来。 把菜盛到盘子里，摆上脑袋四肢，最后将切成四瓣的甲鱼壳拼凑着放在最上面，这道红烧版的霸王别姬就正式出锅。 “嗯，这果醋的味儿真好。” 一杯酸酸甜甜的果醋喝下去，韩淑珍觉得工作的疲惫顿时消去大半。 舒云接过她喝完的空杯子笑着说道： “果醋还多着呢，等会儿您走的时候直接带走一大罐算了，林总说了，过些天会再酿一些的。” 再酿一些？ 那可太好了，正好让那群老姐妹都尝尝这些美容养颜又增气色的果醋，顺便给店里增加一些高端顾客。 正说着，林红旗两口子和沈国富父女俩推门来到了店里。 “淑珍，你可下班了，看起来比上次气色更好了。” 陈美娟刚进门就跟亲家母打起了招呼。 韩淑珍笑着说道： “刚喝了一杯果醋，味儿真好，喝完浑身舒坦，小旭的手艺真是太全面了。” 沈宝宝撅了撅嘴： “光夸女婿不夸闺女，本来还想做一份蒸蛋呢，现在你的蒸蛋无了韩主任。” 韩淑珍看了闺女一眼： “听说皮冻的蘸汁咸了？” 沈佳悦：“……” 明天的蒸蛋也无了。 沈国富看了眼手机上的消息说道： “走走走，去楼上吃饭，甲鱼烧鸡已经做好了，甲鱼汤再有十多分钟就能出锅，咱去包房里等着吧？” 他最惦记的几道菜都已经做好。 这会儿只等菜上齐和亲家公喝一杯了。 上楼的时候，韩淑珍拉着闺女小声问道： “蒸蛋和皮冻好学吗？” “还行吧，可能我是中央财经毕业的缘故，我觉得不难，但某些复旦毕业的就需要老师多教两遍了……你问这个干嘛？也想学？” “再过俩月不是你姥姥的生日嘛，这些年来我也没给她老人家做过几顿吃的，要是好学的话……” 说到这些，韩主任有种愧对父母的感觉。 然而她的愧疚之情刚刚升起，就被闺女给无情打断了： “是姥姥嫌难吃吧？听说您跟我爸快结婚那会儿，姥姥为了躲你做的饭，主动放弃休假的机会留在协和加班，还因此被嘉奖……哎哟，我错了妈，我明天就教你好不好？” 沈宝宝后背上挨了一巴掌后，立马乖巧的挽起了老妈的胳膊。 韩淑珍轻笑一声，心里不由感慨一声。 时间过得真快啊，记得当年跟老沈偷偷谈恋爱的时候还不到二十岁，转眼女儿都二十多了。 今天人多，所以没在二楼的卡座区就餐，而是去了三楼一个十人台的包房。 包房里已经摆了一些凉菜。 桌子正中央放着两瓶老泸州，这是林红旗最喜欢的酒。 厨房里。 已经从锅里捞出来的豉油鸡外皮通身红润，散发着浓郁的豉香。 郭星海拿着菜刀快准狠的将整只鸡斩切开，斩块儿的时候顺手还将皮下多余的油脂和淋巴组织去掉，尽可能的让肉块干净整洁。 把鸡放在盘中后，交给服务员上菜。 没多久。 蒸柜里的炖盅也被端了出来。 掀开盖子，里面原本清澈见底的山泉水已经变成了浓汤，散发着混合了鲜香和中草药的香味。 谢保民深吸一口气： “嗯，这味儿真好，等会儿得多喝两碗。” 所有菜品准备妥当，大家一块儿上楼吃饭。 到了包房里。 刚坐下林红旗就开了一瓶酒，给大家一一满上后举杯说道： “感谢诸位对我家小旭的关照，这杯酒我干了，你们随意就好。” 说完，他端着酒杯一饮而尽。 儿子有这么大的成就离不开身边这些人的帮助，身为父母，能做的就是尽可能的向这些人表达谢意。 大家纷纷举杯，将杯中的白酒喝完，开始吃菜。 沈宝宝夹起一根鸡爪给韩淑珍： “妈你吃这个，富含胶质，美容养颜，比打美容针都有效果。” 韩淑珍一脸笑意。 闺女虽然调皮了一点，但孝心还是有的。 她夹起鸡爪刚啃一口，就看到闺女夹着一块裙边放在了陈美娟碗中： “这块裙边给你了妈，快尝尝，八珍诶，好难得的。” 韩淑珍：“……” 对婆婆比对亲妈还好，你可真是我的亲闺女啊！ 正啃鸡爪的时候，林旭递来一碗甲鱼汤： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第434节 “妈你尝尝，这是我师兄亲手做的甲鱼汤，里面放了当归虫草和其它对身体有好处的中草药，喝了补气养颜，对身体有好处。” 嗯，还是女婿好啊。 接过汤之后，韩淑珍看着林旭问道： “刚刚舒云说你准备再做点果醋呢？” “对，我看大家都喜欢喝，打算在别墅的负二楼再做点。” 一听要在别墅中做，韩淑珍就更高兴了。 负二楼除了车库还有一间沈国富专门抽雪茄用的雪茄室，韩淑珍想都没想就冲丈夫说道： “从明天起，负二楼的雪茄室要腾出来做果醋，你以后坐院子里抽雪茄吧。” 正跟亲家公喝酒的沈国富满脑袋问号。 什么情况？ 我辣么大的雪茄室说霸占就被霸占了？ 还有王法吗？ 还有法律吗？ “做果醋在哪做不行啊，车库里的空位也多……” 他正嘟囔着的时候，猛然发现老婆的眼神逐渐变冷，赶紧说道： “老婆你这个提议真不错，雪茄室恒温恒湿，确实超适合做果醋，这主意真是绝了，我回去就把里面的东西腾出来……” 第二百五十九章 慰藉乡愁的菜品！开业庆典还有意外收获？ “这汤真够鲜的。” 韩淑珍尝了一口女婿递来的汤，入口鲜甜，不仅没有丝毫腥味，甚至明显还有吃海鲜的那种回甘。 鲜甜之余还能品到淡淡的中药味。 味道不浓不淡，恰到好处。 女婿的师兄真不愧是钓鱼台的总厨啊，居然能把野生甲鱼做到这种地步，真是让人惊讶。 林旭尝了一口，也被甲鱼汤的味道给惊住了。 这真是表面又滑又腻腥味扑鼻的甲鱼做出来的汤吗？ 哪怕用活海鲜来做，也最多这样了吧？ 震惊之余他又忍不住感慨起来，师兄真不愧是连续五年获得钓鱼台烹饪比赛冠军的人，这水平，实在令人叹为观止。 郭卫东笑着说道： “你师兄平时做菜喜欢留一手，今天大概真想靠这甲鱼补身子了，居然发挥出了十成的功力。” 作为一个粤菜师傅，郭卫东一直都觉得煲汤是自己的强项。 直到刚刚尝了谢保民做的甲鱼汤，他才真切感受到，这狗东西能连赢五年不是没有道理。 这煲汤的功夫，甚至达到了返璞归真的境地。 一般厨师做甲鱼汤，肯定会放一堆调料和香料，提鲜的、去腥的、增香的、提升卖相的…… 然而谢保民做的甲鱼汤中，他只尝到了食盐、胡椒和糖的味道。 这大胆的用料方式，一个不慎就能做出一锅又腥又腻的甲鱼汤出来。 然而谢保民却找到了调料与食材之间最完美的比例，做出来的汤不仅鲜甜好喝，还跟几种药材形成了完美的互补。 真是让人嫉妒的天赋啊！ 想想林旭的天赋比这狗东西更强，这一门师徒的实力简直恐怖。 唯一的缺点就是人少了，不过也幸好人少，要是人多的话，谢保民这狗东西怕是更狂得没边儿了。 大家都在感慨谢保民的煲汤手艺，刚刚吃完一块裙边的沈佳悦夹起了一块豉油鸡送进嘴里，顿时发出了一声惊叹： “哇，这豉油鸡好好吃啊，皮脆脆的，肉也好嫩。” 她还没喝到甲鱼汤，只好先向满桌的肉下手了，大家不吃这满桌子的肉菜，偏偏对着一碗汤赞叹，那能吃饱吗？ 相对于汤来说，还是肉肉吃着更过瘾。 特别是豉油鸡这种做得鲜香入味的菜品，更是美味难当。 豉油鸡入口咸鲜，略带甜味，轻轻一咀嚼，就能感受到那脆爽弹牙的鸡皮和鲜嫩多汁的鸡肉。 吃一块肉再扒拉一口米饭。 这感觉真是太棒了。 虽然豉油鸡没有白切鸡那么大的名气，但就味道和口感来说，咸甜味的豉油鸡更符合北方人的饮食特点。 对北方人来说，白切鸡喝酒可以，就米饭的话略显寡淡。 但豉油鸡就没这么多限制了，既下酒也下饭，吃饭的时候甚至还能往碗里盛一点煮鸡用的豉油汁，跟米饭拌在一起，那味道别提多美了。 “喜欢吃啊？那我以后经常给你做。” 林旭正发愁练习豉油鸡时候没有小白鼠呢，既然沈宝宝喜欢，那这不正好嘛。 他夹起一块鸡肉尝了尝，味道确实好，豉香中多了几分淡淡的甜味，配上鲜美的鸡肉，开胃又下饭。 再配上豉油鸡那诱人的酱红色，简直就是吃鸡的最佳选择。 可惜手上没有烹饪学习卡，不然今天高低得把这道菜学到手，这不就多一道美味的菜品嘛。 吃完豉油鸡，他扒拉两口米饭，又夹起了一块红烧甲鱼。 这是甲鱼的腿部，表面布满胶质，但里面的肉却细嫩美味，配上浓郁的红烧味，开胃又下饭。 师兄准备的菜，能不能补身体不好说，但下饭真是一流。 红烧甲鱼色泽红润，表面裹着一层散发着浓郁香味的汤汁，入口咸香味美，中间还夹杂着青椒的清鲜。 吃下去后，淡淡的回甘撩拨着心弦，让人不自觉就想再来一块。 除了甲鱼之外，鸡肉也烧得恰到好处。 加上这两种肉都是用猪油烧的，鲜味和香味形成了强烈的对比。 吃完肉再来一块里面已经被炖得软糯入味的山药。 嗯，过瘾！ 正吃着，包房门被推开，舒云端着卤品部做好的麻辣小甲鱼送了过来。 甲鱼个头小小的，这会儿已经全都被卤透，刚进门，浓郁的卤香味就飘进了众人的鼻孔中。 “麻辣小甲鱼来了，各位请尝尝。” 将这份菜端到桌上后，舒云看着林红旗和陈美娟问道： “叔叔阿姨还需不需要别的了？” 陈美娟看着满桌子的菜笑着说道： “不需要了，舒经理坐下来一块儿吃点吧，尝尝这些野生甲鱼，平时京城应该很难吃到的。” 舒云笑着摆了摆手： “我尝过了阿姨，刚刚捞甲鱼的时候掉了一条腿，我厚着脸皮尝了一口，味儿真好。” 说完她没再打扰大家，一脸微笑的离开了包房。 “真没想到小旭能把这位舒经理从钓鱼台挖过来。” 陈美娟笑着感慨一句，觉得儿子真是厉害。 上次去钓鱼台看比赛的时候，她就认识这位笑起来很有亲和力的姑娘了。 当时还是二号楼前台经理的舒云，带着陈美娟林红旗和墩墩一块儿去楼上的真·总统套房转了一圈。 让老两口见识了一下外国总统在国内的起居场所。 小甲鱼一共五只。 陈美娟韩淑珍与沈佳悦三位女士一人一只，剩下两只被林旭和郭星海给分了。 几位中年人对这种麻辣小甲鱼没多大兴趣，他们觉得小甲鱼没有补身体的作用，相对来说还是甲鱼汤和红烧甲鱼更来劲一些。 大家在吃喝的时候，林记美食的话题下面却是另一番景象。 “啊啊啊再有两个多小时就结束了，可我的段子还没想好怎么写。” “楼上的，别费劲了，写了也没用。” “我绞尽脑汁，并集合了我们办公室所有人的智慧，结果编写的段子只获得了一千多个赞，排名456。” “上班内卷就算了，没想到网络上一个活动也这么卷。” “现在谁还顾得上活动啊，都想证明自己才是真正的段子手，为了排名狗脑子都打出来了。” “有位网友短短两天内编写了三百多个段子，内容全都是林老板相关，林老板大战魔教圣女，林老板大战凌月仙子，林老板大战九霄女帝，林老板大战不死女神，林老板大战灭霸……” “楼上，你觉没觉得混进一个奇怪的东西？” 网友们热烈的讨论着，都想知道最终进入前五十的是哪些幸运儿。 这样的讨论导致林记美食的热度飙升。 晚上八点，林记美食正式杀入了燕京地区话题榜第四名，让不少媒体都大呼惊讶，因为上次有热搜上这个位置，还是狗不理难吃的新闻。 这么久了，终于又有餐饮类话题登录到了这个位置。 真是太让人意外了。 好奇之余，大家开始搜索这个林记美食是何方神圣，听名字就是个平平无奇的路边小店而已，凭什么能爬到热搜第四的位置上？ 一时间，林记美食的搜索量飙升了一大截，这又间接增加了林记美食的榜单热度。 “第四了啊！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第435节 一楼服务台，宋甜甜看着电脑上实时刷新的热度排名，忍不住赞叹一句。 老板真是厉害，随随便便一个活动就能获得这么高的热度，快赶上那些动不动就为一点儿鸡毛蒜皮小事儿撕逼的明星了。 舒云问道： “明天的五十份沙琪玛和五十份七彩马蹄糕预定完了吗？” “预订完了，顾客们嫌少，都想再增加点，我没答应。” 舒云笑了笑： “确实增加了，不过明天开业庆典，要作为伴手礼给来宾赠送，所以明天就只能各卖五十份了。” 昨晚和今天早上，林旭做了一百份沙琪玛和一百份七彩马蹄糕，原本能坚持一整天的，结果中午那会儿就已经卖光。 网上预热了那么多，早就把顾客们馋得不轻。 所以一听说开卖，好多人都是一次买四五盒，除了自己吃之外，还打算给亲戚朋友赠送一些。 而那些来晚了的顾客，只能预定明天的点心。 甚至还有人让催着多上几样小吃，这样大家就有选择的余地了。 这事儿舒云和宋甜甜都做不了主，只能表示会尽快给老板反馈，至于什么时候增加点心品类，那只能等老板拍板决定了。 楼上，吃得差不多的众人撤掉桌上的饭菜，又喝着茶聊了一会儿，这才起身散去。 谢保民喝的差不多有半斤，走路都有点踉跄了，但他依然没忘林旭许诺他的甲鱼： “师弟，把甲鱼给我装起来，我得带回家，要拿到钓鱼台，那群货能生撕着吃了。” 郭卫东在一旁笑着说道： “他们可没你这么迫切。” 林旭拿了个网兜挑了两只大点儿的甲鱼装进去，再用泡沫箱封上，交给了谢保民。 来到外面，谢保民在网上叫了个代驾。 等人过来的时候，他对林旭说道： “师弟，明天师父会来，到时候有惊喜给伱。” 什么？ 师父那个上岸的老海王终于结束了和豹纹阿姨的蜜月吗？ 也不知道这一个月师父有没有瘦下来。 不过惊喜……最近惊喜够多了啊。 师父还有什么惊喜要给啊？ 林旭好奇的问道： “什么惊喜啊师兄，你先给我说说，让我有个心理准备。” 谢保民摇了摇头： “我也不知道，他那性子一直天马行空的，很难猜到是什么惊喜，说不定就是从稻城亚丁给你捡了块石头呢。” 这…… 虽然觉得有些荒诞，但按照师父的性子，还真有可能是这样。 在门口站了一会儿，小风一吹，谢保民的酒劲儿有点上来，林旭看他醉醺醺的样子好奇的问道： “师兄，要不去楼上歇会儿再走吧，你这样子回去，当心嫂子又唠叨你啊。” 之前谢保民说过，每次喝多回家师嫂都不给好脸色。 今天贸然喝这么多，不会影响两人刚刚燃起来的爱情小火苗吧？ 谢保民轻叹一声，随即说道： “师弟啊，你还年轻，不知道中年人的压力，虽然我喝多了，但从另一个角度讲，何尝不是给自己放个假喘口气啊。” 林旭：“……” 天可怜见，师嫂都把师兄压榨到这个程度了吗？ 怪不得师兄拼命补也没见好转呢。 林旭突然想起了小学时候经常遇到的数学题，一个游泳池五小时能放干水，三小时能灌满水，如果同时开着放水口和进水口，几小时能灌满。 当时就觉得浪费水了。 但联想到师兄现在的遭遇才知道，这道题大有深意啊。 当年出题的人，会不会也遇到了师兄现在一模一样的困境呢？ 没多久，代驾骑着一个小巧的电动车来了。 上车后谢保民放下副驾驶上的玻璃冲林旭说道： “明天要是忙不过来给我打电话，我们先过来帮忙，别人能压着点儿来吃席，咱们自己人要这样做就不合适了。” 啧啧，师兄你还是先关心一下自己的水池啥时候能蓄满水吧。 林旭说道： “忙得过来，都安排好了，你们正常点儿来就行。” 送走师兄，林旭回到店里，舒云走了过来： “老板，咱们话题榜第四名了；明天的五十份沙琪玛和五十份马蹄糕全都预定完毕，顾客们还嫌少呢；公司那边已经把请柬全都发了出去，刚窦总带走了一壶果醋……” 她将店里的事情一件件的汇报着，林旭听完后说道： “让公司那边给网友们一个新惊喜，把原来的前五十名扩大到前七十名，另外再从所有参与活动的网友中随机抽出三十名幸运网友前来参加庆典，来不了的发现金红包，让大家一块儿热闹热闹。” 既然网友们热情度这么高，那自然得往这堆火中倒点汽油增加热度了。 说完后，林旭前往厨房的面点部，开始做明天要用的沙琪玛。 网上。 当最新惊喜公布出来后。 网友们的热情更加高涨。 “我的天，不仅从五十名扩大到了七十名，还要再随即抽取三十名幸运网友，林老板这是不过了吗？” “请人吃饭还不够，没法去现场的还现金补偿，这也太给力了吧？” “林老板一不小心又跨到了慈善圈。” “原本没想参与的，趁着这个热乎劲儿，高低得编几条段子参与参与。” “我也是，看到这条消息后我文思如尿崩，打算写一段《林老板与黄帮主二三事》。” “黄帮主？是黄蓉吗老哥？” “搞快点搞快点，就喜欢黄帮主的文文……” 晚上九点。 一百位参加林记庆典的网友名单公布了出来。 外地的网友参加不了活动，获得了林记美食赠送的588元现金红包一份，让不少网友都大呼损失了好几亿。 不去也能收获这么大的现金红包，简直太让人惊讶了。 大家的热烈讨论，让林记美食的话题热度更高，以前编写段子的网友全都跑过来。 入选的网友在变着法子嘚瑟，落选的网友在长吁短叹，顺便恰一波柠檬。 这样的热度让林记美食的话题成功杀进了前三名。 然后触发了系统奖励： “宿主在正式开业前成功让林记美食话题达到燕京地区话题榜第三名，完成隐藏任务【登临前三】，获得完美级菜品抽奖一次，是否立即抽奖？” 刚刚做完沙琪玛的林旭满脸惊诧。 还有这种好事儿？ 早知道刚刚把活动弄得再大一点儿了。 看能不能闯到第二名。 他摘掉身上的围裙，洗洗手，来到楼下准备抱着墩墩回去。 这会儿店里没啥顾客了，早班的员工已经下班回去，晚班的员工也准备开始打扫卫生了。 “走了墩墩，咱回家喽。” 林旭把肥嘟嘟的墩墩扛在肩上，随即拿着庄一舟用牛肉给这小家伙做的无盐肉干，跟大家告别后，走出了林记大门。 店里在忙着下班，而门店外面则是另一番景象，庆典公司的人正在搭建舞台，调试充气拱门，为明天的庆典做准备。 见到林旭出来，旁边跟庆典公司沟通的窦雯静赶紧来打招呼，顺便还挠了挠墩墩的下巴。 “墩墩，明天爸爸的酒楼正式开张，你可得穿帅气点呀。” 墩墩仰着头，眼睛轻轻眯着，一副认真享受美女服务的架势，等窦雯静松手要去忙自己的事情时，它还不满的叫了一声： “喵呜！” 窦雯静好奇的问道： “这是怎么回事？” “想让你接着挠呢。” “哎呀，你还懂得要求加钟啊宝贝儿？今天太忙了，等哪天不忙了，我过来和你舒云干妈一块儿给你挠，好不好呀小墩墩？” 原本一脸不满的墩墩当即伸出自己肥嘟嘟的爪子，在窦雯静手上拍了一下。 达成共识！ 跟窦雯静告别后，林旭扛着墩墩走进了小区的大门。 这会儿墩墩情绪不错，加上周围安静，他在心里默念一声： “抽奖！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第436节 很快，脑海中的光幕上就出现了系统的抽奖盘。 林旭按照流程操作完，脑海中再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级菜品——锅包肉！” 哎哟，居然得到这道东北神菜了？ 东北人慰藉乡愁的菜品有很多，比如小鸡炖蘑菇，比如猪肉炖粉条，还有冷面等等，但无论怎么列举，都绕不开锅包肉。 这道烙印在东北人基因中的菜品，几乎人人爱吃。 在东三省甚至还形成了好几种流派。 现在既然获得这道菜了，回头做出来给家人尝尝吧，自家那位喜欢吃甜食的沈宝宝肯定会爱得不行。 早上六点。 林旭起床，沈宝宝睡眼惺忪揽住了他的腰，迷迷糊糊的问道： “我能不能多睡会儿吖？好困。” 谁让你昨晚吃着墩墩的牛肉干追剧来着……林旭在这丫头脸上亲了一口： “接着睡吧宝宝，等吃早饭了我再喊你。” 今天不去店里吃早饭，因为老妈来了嘛，要在家里吃。 为了不打扰到儿子儿媳休息，陈美娟早上做饭时特意关上了厨房门，烟机也没敢开到最大。 林旭走出房间，林红旗刚抱着墩墩去楼顶遛弯，而陈美娟则正在厨房炒着昨天带来的西瓜豆酱。 “今天吃什么啊？” “你妈说在店里喝的南瓜羹太容易发胖，特意熬了一些小米南瓜粥，又做了一些你喜欢吃的蒸饼。” 一听老妈做了蒸饼，林旭下意识的就咽了下口水。 要说锅包肉是东北人慰藉乡愁的菜品，那蒸饼就是林旭心底的老家美食。 所谓的蒸饼其实跟烙饼做法一样，先和面做面剂子，擀薄后抹上油酥花椒面，撒上葱花，接着再卷起来，像做烙饼那样重新做成一张饼。 但不同的是，烙饼是在平底锅里用油烙出来的。 而蒸饼则是做好后直接放进蒸锅里蒸几分钟，等面饼熟透后再拿出来。 蒸好的面饼层次分明，口感劲道，吃的时候蘸着新炒出来的西瓜豆酱，让人越吃越馋，根本停不下来。 小时候林旭吵着要吃烙饼，偏偏家里的平底锅坏了，身为母亲的陈美娟不得已之下想了这么个办法。 原本就是无奈之举，没想到蒸好后居然非常美味。 从那以后，家里每次做烤饼都会专门用蒸锅蒸几张饼子，想吃烙的有烙的，想吃蒸的有蒸的。 洗漱完毕后，林旭跟爸妈坐在沙发上聊了会儿天。 “你二舅他们原本要来的，说咱家这边人太少，怕弱了气势，你妈嫌麻烦，而且都是一家人了，什么气势不气势的，就没让他们过来。” 林红旗说着从他的包里拿出一摞红包递了过来： “这是亲戚们祝贺你开业大吉的红包，你奶奶跟你姥姥特意爬到山顶上的小庙里给你们烧了香，我说那小庙不灵还被训了一顿。” 听着老爸的话，林旭心里满满的感动。 陈美娟说道： “家里你放心，我跟你爸都年轻着呢，只要你们在这儿好好的就行，不用操家里的心。” 林旭点点头： “那你们也得注意身体，别太累着了。” “不会，景区一天比一天好了，你的那些粉丝到景区还特意跟我们合影来着，现在业务蒸蒸日上，我跟你妈正准备冬天再扩建一波呢。” 果然是一对不折腾就不舒服的父母啊。 林旭在心里嘀咕一声，随即说道： “今天中午旅游协会的刘会长也会来，爸你跟他多喝两杯，万一旅游方面有啥扶持，咱也能沾沾光。” “喝，今天中午爸啥都不管，就负责帮你喝酒了。” 林红旗话音刚落，陈美娟就斜楞他一眼： “喝喝喝，就知道喝，你的肝是租来的吗？回头肝喝坏了，有你抱着酒瓶子哭的时候……” 听着老妈的唠叨，林旭突然心里一动： “这次你们别着急走了，悦悦的姥姥在协和呢，等周一我带你们俩去协和做个全身体检吧？” 现在各大医院都有防癌体检，虽然费用不菲，但检查的项目非常全面，能起到防患于未然的目的。 林旭觉得既然老爸老妈来了京城，那就顺便检查一下吧。 陈美娟倒是觉得没什么。 倒是林红旗，一听说体检下意识的就问道： “那检查出来什么，是不是得戒酒啊？” “戒酒不戒酒都不能酗酒，以后尽量少喝点，喝多了真没啥好处。” 早上七点，小米南瓜粥彻底熬好，林旭也进屋叫醒又睡了个回笼觉的沈宝宝。 洗漱完毕后，一家人坐在餐桌前开始吃早饭。 沈佳悦原本还睡意惺忪的，但见到筐里那些蒸好的蒸饼，顿时就来了精神： “妈，这是什么呀？” “蒸饼，小旭小时候特别喜欢吃的饼，也不知道你喜不喜欢，要是吃不惯我这会儿给你摊几张煎饼。” 一听是自家旭宝小时候爱吃的，沈宝宝当即拿起一块说道： “喜欢喜欢，超级喜欢。” 陈美娟笑眯眯的看着儿媳妇，还没尝味道呢就说喜欢，真快跟儿子成连体婴儿了。 怪不得昨晚亲家母让悦悦回家休息，这丫头立马把杯子里的酸梅汤一口气喝完，然后趴在餐桌上装醉呢。 沈宝宝拿着一块蒸饼，学着林旭的样子撕下一小块，在散发着酱香味的西瓜豆酱中蘸一下送进嘴里。 “哇，这饼太好吃了！” 蒸的死面饼子本就劲道，配上酱香味十足的西瓜豆酱，不管味道还是口感都跃升了一个台阶。 一块面饼吃下去，再端起小米南瓜粥喝一口，太美了！ 这南瓜粥陈美娟熬了两个多小时，小米熬得个个开花，南瓜也完全熬得化到了粥里面。 一口下去，南瓜的甜和小米的香混在一起，哪怕什么都不就呢，也能让人喝两大碗。 “太好吃了，妈你做啥都好吃。” 沈佳悦一边吃一边赞叹。 婆婆的手艺能把韩主任甩好几条街。 陈美娟笑着说道： “我也就会做这些家常便饭，以后你想吃让小旭做就行了，店里有蒸柜，做蒸饼很简单，西瓜豆酱吃完了我从老家给你们寄。” 沈佳悦重重的点了点头： “谢谢妈！” “谢啥谢，你不嫌我们家穷，妈还得谢谢你呢。” “不会的，我第一次去店里吃饭就做好当服务员和旭宝一起开夫妻店的准备了，可惜店面发展得太快，我甚至都还没开始上班就换成了酒楼……” 原本想着陪林旭吃苦过小日子，然后在老爸老妈的逼迫下私奔，结果事与愿违，结果老爸老妈跟旭宝成一伙的了。 唉！ 这辈子可能体验不到和爱人四处流浪的感觉了。 一家人正吃着，不远处沙发上也补了一觉的墩墩跳到茶几上，用力扒拉着昨晚装牛肉干的盒子。 本喵的牛肉干呢？ 辣么一大盒牛肉干哪去了？ 林旭吃着面饼走过来，挠着这小家伙的脑袋说道： “那些牛肉干不太新鲜了，今天不忙了我用烤箱给你烤点小鱼干咋样？保证比牛肉干好吃。” 墩墩：“……” 有小鱼干吃自然是极好的。 但本喵为什么觉得哪里不对劲呢？ 糊弄完儿子，林旭继续吃饭，饭后他换上了岳母前两天给买的正装，白衬衣黑西裤，另外还有一双据说好几万一双的黑皮鞋。 穿好后，正在试新裙子的沈佳悦立马看呆了： “哇！旭宝你太帅了吧？” 林旭对着镜子照了照，顺便整理了一下头发： “为什么我穿这身有种保险业务员的感觉啊？” 沈宝宝立马凑过来，笑嘻嘻的说道： “那我可以投份保单吗？” “可以，你拿什么投？” “我用我寄几投保单，能保多久呀？” 林旭揽着这丫头的腰亲了她一口： “一万年。” “谢谢你旭宝，我也要亲回去……唔……” 小两口收拾好之后，刚推开门来到外面，墩墩就叼着它的小领结走了过来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第437节 小朋友虽然到现在没闹明白牛肉干失踪案，但见到爸爸妈妈打扮得漂漂亮亮的，也要求打扮一下。 林旭给它戴上酒红色的领结，随即抱起来扛在肩头，和爸妈一块儿去了店里。 店门口被庆典公司弄得跟婚礼现场一样。 充气拱门、铺着红地毯的舞台，各种立式花篮以及冷焰火装置应有尽有。 门店的外墙上，垂落着一条条红色的条幅。 上面印着恭贺开业的话： “钓鱼台国宾馆祝贺林记美食开业大吉！” “中青旅集团祝贺林记美食开业大吉！” “全国旅游协会祝贺林记美食开业大吉！” “中旅集团祝贺林记美食开业大吉！” “燕京市电视台祝贺林记美食开业大吉！” “……” 林旭原本觉得没几家，谁知数了数才发现，跟林记有关的单位和团体，不知不觉已经发展到了二三十家。 当然了，里面也有充数的，比如旅游频道自己就弄了一条。 还有龙栖山风景区、自强生煎管理发展公司、胖墩墩餐饮管理公司等企业，根本就是林旭自己的。 而潘达和吴可欣的欣达公司、欧华的京欧公司以及大姨子的欢乐传媒等等，也都在列。 大红色的横幅从楼顶垂落下来，一下子就有了开业典礼的感觉。 走进店里，员工们也都换上了崭新的工作服。 舒云见到墩墩就将这小家伙抱在了怀中： “哎哟我干儿子还戴上领结了，看起来好有绅士范儿啊。” 林旭来到楼上，开始蒸今天要用的七彩马蹄糕，顺便将昨天就腌上的肥羊放进烤炉里进行烤制。 这会儿烤，正好不耽误中午品尝。 三只烤全羊，外加几只小乳猪，这就是今天招待品客的菜品。 “魏乾，菜都弄妥当了吧？” “放心吧林旭，一切都安排妥了，今天中午的礼宾全在三楼包房吃饭，一楼二楼继续营业。” 正说着，陈燕提着裙摆来到了楼上： “妹夫，今天早上店里做的啥早餐啊，我还没吃饭呐！” 这个问题还真把林旭问住了： “我今天在家吃的，没来店里，我妈蒸的蒸饼，就着我家自己酿的西瓜豆酱，喝的是小米南瓜粥。” 陈燕：？？？？？ 又背着我吃好……这也不算好吃的，但为什么妹夫这么一说，我好馋呢？ “那你们早上……吃完了吗？” “还剩了点，你要想吃让悦悦带你去吧。” 陈燕一听就提着裙摆往楼下冲去。 就喜欢这种烟火气息的饭菜了，不像家里，动不动就整什么煎蛋吐司果酱之类的，弄得跟酒店的自助餐一样。 林旭蒸完马蹄糕，去冷库拿了一块马鲛鱼，剔掉鱼刺，揭掉鱼皮，然后切成半厘米左右的厚片。 切好后摆在烤盘中，放进烤箱里进行烤制。 答应墩墩做小鱼干呢，得说到做到。 可惜这会儿没有小河鱼可买，只能用马鲛鱼凑合了，等烤干烤香后晾到稍稍回软，再撕成条放进密封袋里。 这样墩墩吃的时候就方便了。 当然，也方便某个大宝宝半夜偷吃。 为了防止将墩墩的零食吃完，这次林旭打算多烤一些。 这种海鱼的加工比较简单，不用放盐，烤出来自然就有淡淡的咸味。 上午九点半，老丈人和沈家韩家的亲戚们全员到场。 沈老太太进门就抱住了墩墩，还跟韩老太太讲着墩墩的趣事，愣是将协和返聘的老教授发展成了猫奴。 “听你一说，感觉比小孩儿都聪明，墩墩呀，我是你太姥姥，今天跟我回家好不好？太姥姥家里有鱼吃。” 韩老太太冲墩墩伸出手，原本以为这小家伙不理自己呢，谁知它立马从沈老太太怀中起身跳过来，然后像个婴儿一样蜷在怀中，把韩老太太高兴得立马找韩老爷子夸耀去了。 但此时的韩老爷子顾不上墩墩，他正戴着老花镜看立山先生拿来的墨宝呢。 上次耿立山送了【和气生财】、【生意兴隆】。 今天送的是抄录李白的《将进酒》和一副巨型匾额【财源广进】。 两幅书法作品让在场不少人都侧目，很难想象这样一位脾气怪异又难以伺候的书法家居然跟林旭的关系这么好。 听说要装修了，送墨宝；听说要订婚了，送墨宝；听说要加入电视台的栏目了，送墨宝；上次店里请吃烤乳猪，送墨宝；今天新店开业，又送了墨宝。 只要林旭这边有个动静，立山先生就忙不迭的送来墨宝。 再这么送下去，立山先生的字都要贬值了都。 没多久，电视台的人也到了。 大家先在礼桌上随了礼，随即拍摄了一些视频，打算插进旅游资讯中当成新闻播报出来。 燕京是旅游城市，现在多了个能接待游客就餐的地方，这在旅游频道的新闻中播报一下很合理吧？ 电视台的人刚到不久，钓鱼台的总厨们在膳食部廖主任的带领下也来到了店里。 大家依次去礼桌上随礼过后，便主动去楼上的厨房帮忙。 毕竟这是诸位总厨们擅长的，而且万一今天菜品翻车，跟林旭一荣俱荣的钓鱼台也脸上无光。 郭卫东站在烤炉前，看着里面挂着的烤全羊和外面腌制着的乳猪，忍不住感慨起来。 昨晚还惊讶于谢保民的天赋高呢。 但现在看着这些乳猪，才发现林旭的那恐怖的天赋。 自己就教了他一遍，居然把乳猪做得有模有样的了，这天赋，确实有横着走的资本啊。 正感慨着的时候，戴建利走过来，递给了郭卫东一把零食。 “这啥玩意儿啊？” “烤的鱼片，好像是林兄弟给他家猫弄的，味儿不错，挺适合下酒的。” 郭卫东：“……” 连猫吃的零食你都吃，你是有多饿啊？ 见这些鱼片烤得挺到位，郭卫东忍不住撕下一条尝了尝。 确实不错，淡淡的鲜味和鱼肉的鲜香相得益彰，要是晚上看球赛的时候弄这样一包鱼片，来两杯扎啤，肯定很舒坦。 “咋样？你也觉得好吃吧？，林兄弟这里啥都讲究，连猫吃的也这么美味，我打算带走一些。” 郭卫东看了他一眼： “你在钓鱼台偷东西不算，还跑这儿丢人是吧？” “啥叫丢人啊？我准备拿手艺交换呢，上次林兄弟说我做的干蘸料比较好，我打算教教他做法，这收几片鱼干当学费很合理吧？” 确实合理。 不过等等……你狗日的用几片鱼干就把干碟蘸料的做法换出去，那我们以后还怎么跟林旭交换技法啊？ 有这根搅屎棍在，果然就没好事。 十点的时候，刘正宇带着旅游协会的人也来了。 之前参加比赛的霍一凡，也跟着他父亲霍援朝随了份礼，见到林旭，霍一凡还忍不住埋怨了一句： “订婚也不跟我说一声，怕我随不起礼是吧？” 林旭笑着说道： “刚比赛结束，这不是怕你脱不开身嘛。” 等邀请的宾客来得差不多了，开业庆典正式开始。 司仪站在搭着遮阳棚的舞台上热情洋溢的讲话时，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “林记美食正式开业，奖励完美级餐品学习卡两张，完美级菜品抽奖三次，是否立即抽奖？” 还有抽奖呢？ 没想到举办一场开业庆典居然有意外收获。 墩墩呢？ 这会儿墩墩在哪个长辈怀中抱着呢？ 赶紧找到这小家伙把奖抽了，万一中午需要自己露一手，不正好展示出来嘛。 正四处找那只小肥猫的时候，林旭看到一个脚蹬铆钉鞋、戴着铆钉帽、身穿一身铆钉牛仔衣的男子和一位中年女人手牵着手来到了会场。 他呆愣愣的看着这人。 我去！ 这是师父吗？ 打扮得咋比师兄还年轻啊？ 这会儿谢保民也注意到了一身朋克装的高大爷，他和林旭对视一眼，便一块儿向这位老人走了过去…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第438节 第二百六十章 帮我转告lucy，我很想她！锅包肉好吃的秘诀！ “师父……” 看着打扮得比摇滚歌手还朋克的高大爷，林旭笑着打了个招呼，师父这是越来越放飞自我了啊。 “师父，您这打扮，不知道还以为是我师兄呢。” 谢保民笑呵呵的打个招呼，随即看着那位中年阿姨问了声好： “您好阿姨！” 这位应该就是师弟说的豹纹阿姨吧？刚打招呼的时候差点顺嘴把豹纹两个字喊出来，幸好忍住了。 一个月不见。 师父把头发染黑，衣着也年轻了不少，和身边的豹纹阿姨站在一起，看起来居然还挺般配。 “我小徒弟越来越有出息了，我大徒弟也……也抽空锻炼锻炼身体吧，咋整得虚了吧唧的？” 高大爷看到谢保民这虚虚的样子，忍不住嘱咐了两句。 谢保民忙不迭说道： “已经办了健身卡，以后每天都去锻炼锻炼，争取跟师父一样有八块腹肌。” 高大爷笑了笑，随即冲两人说道： “给你俩介绍一下，这位是罗阿姨。” 没说是师娘，难道还没结婚吗……林旭在心里嘀咕一声，随即喊了一嗓子： “罗阿姨好，感谢您在我直播间的打赏，让您破费了啊。” 谢保民也赶紧问了声好： “您好罗阿姨，谢谢您照顾我们师父。” 问好的时候他还在心中跟师父的前几任师娘做了对比。 不管从身材气质还是容貌来说，这位罗阿姨都占据下风，师父真是老了，过去找的师娘，哪个不是气质高雅才貌出众啊。 果然海王上岸都会找一个相对平庸的人过日子吗？ 豹纹阿姨名叫罗珊，看着两位打招呼的徒弟，她立马从包里掏出两个红包递了过来： “你们好你们好，初次见面，阿姨给你们一人发个小红包，这里是两张卡，每张卡里都是一百万，密码是伱们师父退休日期。” 一……百万？ 谢保民看着这红包薄薄的没有厚度，觉得里面最多有五百块钱，所以罗阿姨递来的时候，他顺手接住了。 但一听里面是一百万，拿红包的手顿时一颤，有点冒失了啊。 这些有钱人是不是对小红包的“小”字有什么误解啊？ 一百万还是小红包，那大红包是多少啊？ 他苦笑着将红包还了过去： “罗阿姨，这太多了吧？” 罗珊不在意的摆摆手： “多啥多，长辈给的就拿着，要不收就是不认同我的身份。” 您的身份？ 谢保民摸着红包中银行卡的轮廓，当即说道： “谢谢师娘，我师父有您真是天大的福气。” 这话让高大爷忍不住瞪了过来。 没出息的狗东西，一百万就把我给卖了是吧？ 然而大徒弟这会儿没注意他那杀人的目光，还在兀自感慨着。 这位师娘可比前几任强多了，前几任师娘那长相一看就不是过日子的，师父历尽千帆，总算遇到了最适合他的人，可喜可贺。 收了钱之后，谢保民立马改变了对罗阿姨的看法，并在心中直接把她列为了师娘中的no.1。 这才是师娘该有的样子嘛。 林旭见师兄改了口，也跟着改了口： “谢谢师娘！” “谢啥谢，给你们红包不是应该的嘛，小帅，你跟他们说吧，我去车里等你。” 说完，师娘径自向着会场外面走去，看这样子是不打算留下来吃饭了。 高大爷答应一声，随即看着两位徒弟说道： “过去十几年，我一直在钓鱼台那方寸之间转悠，没看过祖国的大好河山，没丈量过脚下的土地，这次旅游一圈之后，想去的地方更多了，我跟你们罗阿姨打算去东北一趟，钻钻老林子，爬爬长白山，然后自驾着玩一圈，最后到羊城定居。” 什么？ 要在羊城定居？ 原本林旭觉得师父的安排还挺浪漫，但去羊城定居的话，那以后想要请教做菜方面的问题就不方便了啊。 “师父，您咋要在羊城定居啊？” “暖和呗，而且老郭弄那个粤菜博物馆我觉得挺好玩，就打算跟他做邻居了，到时候你们休假了可以去玩玩，在烹饪方面，羊城还是很值得探索的。” 谢保民将手中的红包塞进了衣兜里，看着高大爷问道： “您这会儿就要出发吗？” “对，等会儿就直接去机场了，我们包了一架小飞机直奔东北，过去一直担心手艺失传后继无人，现在有了小旭，就不用担心了。保民，不忙了多替我教教你师弟，等他学到你这个水平，我再教他一些高端菜。” “好的师父，我记住了。” 高大爷说完，又歉意的冲林旭笑笑： “今天就不在这儿吃午饭了，替我跟你家人说声抱歉，咱们师徒一场，虽然时间不长，但挺投缘的，临走来跟师父拥抱一下吧。” 拥抱？ 林旭有些诧异，不明白师父这是什么操作。 影视剧中那些得绝症的人才会这样啊，难道师父也…… 他鼻子一酸，正在犹豫要不要通知韩老爷子和韩老太太给师父做个检查，高大爷就张开双臂抱了过来，顺便往林旭衣兜里塞了张纸条： “替我联系lucy，就说我很想她，记得用英语说，她不懂汉语，手机号我塞你衣兜里了。” 林旭：“……” 看来不是绝症。 得绝症的人绝对不会这么浪。 不过等等……您不是都上岸了吗？ 干嘛还打扰人家lucy呢？ 他问道： “那我该怎么让lucy阿姨知道是您呢？” “你一说robin她就知道是我了。” robin？ 这是第几件马甲来着？ 高大爷刚说完，不远处响起了汽车鸣笛声，他整理一下衣服，随即冲林旭和谢保民说道： “都好好的，等我在羊城定居后会通知你俩的。” 说完，他潇洒的向会场外走去。 林旭和谢保民看着这位老海王的背影，想说点什么，但又不知道该说啥。 良久之后，谢保民才悠悠感慨一句： “师父这腰真好。” 林旭掏出衣服口袋中的纸条，发现上面写着一个139开头的手机号。 这会儿太忙，等忙完了试着联系一下这位lucy阿姨。 还得说英语，这点有些考验水平了啊。 自从大三那年考完四级之后，英语就快速退化到了只认识游戏术语的阶段，这会儿再捡起来，而且还要说口语，让人多少有些为难。 不过为了师父，再难也得把话传过去！ 会场外面。 高大爷拉开宝马760的车门。 刚坐进去，旁边的罗珊就拿着一张纸条亮了亮： “小帅，这个138开头的手机号是谁的啊？我刚试着打了过去，是个说英语的女人接的，我让秘书跟她沟通了一下，对方一个劲儿的问我把robin藏哪了，robin是谁？” 高培生：“……” 果然不该招惹这些有钱的老娘们儿啊！ 手段也太多了吧？ 他看着罗珊问道： “那我口袋里那张纸条？” “是我的手机号，正好还没加你小徒弟的微信呢，这次加上吧，省得有个啥事儿找不到你的徒弟们。” 会场中。 林旭刚找到被韩老太太抱在怀中的墩墩，主持人就催他上台致辞。 不得已之下，只能继续把抽奖的事儿往后推。 站在台上，他向各位来宾、家人、朋友等人一一道谢，重点感谢了一下爱人沈宝宝，某个正坐在台下吃鱼干的大美妞差点被这话给弄哭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第439节 臭旭宝，就会哄人家开心。 “这鱼干是哪来的？还挺好吃的。” 吃了两张蒸饼喝了三碗小米粥的陈燕原本撑的直打嗝，不过闻着表妹手中那香喷喷的鱼干，忍不住撕下一条尝了尝。 “旭宝给墩墩准备的零食，我见戴总厨他们在吃，也拿了一些，别说，这味儿还真不错，不次于那些牛肉干。” “牛肉干？” “昨天庄师傅给墩墩做了一些牛肉干，被我昨晚追剧时候全吃了……今天打算让他们再做点，这个鱼干也做点。” 陈燕看着表妹这幅吃相，总算知道墩墩为什么跟她不亲了。 连猫粮都偷吃，啧啧啧，白雪公主的后妈都干不出这种事儿吧？ 怪不得墩墩跟我这个大姨关系也不好呢，肯定是被撒敷敷的表妹给连累了。 上午十一点多，庆典正式结束。 店里的服务员领着在场所有宾客去三楼包房里就餐。 这边已经安排好了大家的座位，等宾客们入席，开始上菜，各种平时不对外出售的菜品，今天全都给这些宾客们安排上了。 楼上的包房都已经坐满。 林旭挨个儿进入包房中跟宾客们打招呼，然后在最大那间包房中，见到了被岳母韩淑珍抱在怀中的墩墩。 这小家伙被长辈们挨个儿抱了一圈，这会儿精神有些萎靡。 “妈，把墩墩给我吧，我去给它弄点吃的，一上午没吃东西，估计早就饿了。” “好好好，快去吧，我说我外孙咋有点瘦啊，原来是饿的。” 韩淑珍将墩墩递给林旭，随即开始跟陈美娟聊起做spa的事儿了，下午没啥事儿，她打算带亲家去体验体验京城的高端spa。 而沈国富一听林红旗也喜欢打台球，便打算喊上过来随礼的谭亚军，一块儿去别墅中玩两局，让殷州的林老哥感受一下燕京丁俊晖和南城奥沙利文的厉害。 抱着墩墩来到二楼，林旭冲车仔说道： “去给我拿点烤好的鱼片，墩墩天天吃蒸和煮的肉，今天让它尝点不一样的。” 结果车仔很快就空着手走了出来： “没了，好像被戴总厨和老板娘拿去吃了。” 林旭：？？？？？？ 这么多美食呢，咋还跟猫咪抢吃的呢？ 正郁闷着的时候，沈佳悦提着一个小袋子走了过来： “旭宝你快尝尝，这鱼片烤得好好吃，我怕别人抢走，就全装起来了……咦？墩墩怎么把爪子亮出来了？看起来好威风呀！” 墩墩往林旭怀中一瘫。 毁灭吧，本喵累了…… “那是墩墩的零食，你想吃我可以专门给你做点。” 林旭抓了一把鱼片，抱着墩墩去了一楼大堂。 将这小家伙放在服务台上，随即将它吃饭的小碗拿出来，把鱼片撕成条放进去。 原本一副生无可恋表情的小肥猫顿时一轱辘爬起来，撅着肥肥的小屁股凑来闻一闻，随即大口大口的吃了起来。 “够不够？我这里还有呐。” 沈后妈站在一边，看着墩墩那副饿坏了的架势，也有些不好意思。 林旭说道： “不忙了我再给你烤点，咸甜味的，麻辣味的，孜然味的，烤肉味的，番茄味的……” 正说着的时候，沈宝宝扑了过来： “别念了别念了，再念口水出来了，谢谢你旭宝，真想把你摁在床上狠狠地亲你。” 小两口你侬我侬的时候，墩墩不满的看了两人一眼。 本喵今天吃的到底是猫粮还是狗粮啊？ 等墩墩吃饱喝足后，林旭摸着它的脑袋在心里默念一声： “抽奖！” 经过一番操作后，脑海中很快便响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级菜品——川味口水鸡、咸鱼茄子煲、奶黄流心月饼。” 哎哟？ 这是快中秋节的缘故吗？ 怎么还抽到流心月饼了啊？ 不过这样挺好，中秋节适合不用发愁给亲戚们带什么礼物了。 抽奖完毕后。 墩墩舔了舔爪子，随即往服务台上的小屋里一钻，呼呼大睡起来。 嗯，忙了一上午，小猫咪总算可以歇口气了。 回楼上的时候，林旭看着沈宝宝好奇的问道： “咋不在楼上吃饭啊？你不是早就盼着这顿饭了呢吗？” “你不在，我没胃口。” 是鱼干吃多了吧？ 林旭说道： “没胃口的话，我给你做道有胃口的菜吧，顺便让长辈们尝尝我的手艺。” 既然获得了锅包肉的技法，那就别藏着掖着了，趁着今天人多做出来，顺便让沈老太太也尝尝东北老家的菜，看跟记忆中的菜到底是不是一模一样。 正好今天师父去东北，于情于理都要做一道东北菜的。 “你准备做什么菜呀旭宝？” “锅包右！” “太好啦太好啦，就喜欢吃这种酸酸甜甜的菜，你赶紧去做吧，我在门口等着，省得燕宝过来抢。” 林旭：“……” 大姨子这会儿不是在跟烤乳猪干仗就是在跟羊腿较劲，可没工夫过来关注厨房里做了什么新菜。 他走进厨房，看着魏乾问道： “有泡好的土豆淀粉吗？” “有啊，现在店里每餐之前都会泡一点，防止突然要做挂糊类的菜来不及，看你这样子，是准备做啥新菜了？” 林旭笑着说道： “也不是啥新菜，就是做道锅包肉而已。” 锅包肉这道菜需要用土豆淀粉，而且还必须是泡透了的土豆淀粉。 把土豆淀粉在水中泡透沉淀后，将上面多余的清水倒出来，这就是做锅包肉最好的淀粉糊了。 林旭去冷库了拿了一些里脊肉过来。 既然要做新菜，那肯定每个包房都上一份让大家尝尝的。 标准的锅包肉一盘要十八片肉，而且片也要足够大，做一份锅包肉差不多要用一斤里脊肉。 从肉的用量上就能看出来，东北人的豪爽大气是刻在骨子里的。 麻利的把里脊肉的筋膜去掉，接着平放在案板上，顶丝切成六七毫米的厚片。 做锅包肉的肉片要足够厚，这样才能吃出外脆里嫩的口感，要是肉片太薄，肉片在炸制的时候容易炸透，吃起来又干又硬。 “做锅包肉都需要啥调料？用不用橙汁和番茄酱？” 魏乾好奇的凑过来问了一句。 林旭笑着说道： “不用，我做的是老式做法，就白醋配白糖，橙汁和番茄酱一概不加。” 锅包肉分为好几个流派。 hlj的滨江菜算是最正统的，只放白醋白糖，不调色，做出来的锅包肉是本色本味，吃起来大酸大甜。 而辽宁地区则比较创新，喜欢放橙汁或者番茄酱。 放橙汁的被称为黄汁锅包肉，放番茄酱的称为红汁锅包肉。 而紧靠东北的内蒙赤峰地区，则是放酱油，做出来的锅包肉是咸口的，跟东北地区的酸甜味锅包肉有很大出入。 据说在延边地区，还有不放葱姜的做法，纯肉片挂酸甜汁。 除了这些大的流派之外，还有一些小范围的做法，比如放水果、放罐头等等，全都是在传统锅包肉的做法上进行演变的。 对于这种演变，林旭倒是很理解。 毕竟一方水土有一方水土的口味，中原那边还天天做放番茄酱的油焖大虾呢，你能说人家吃的不对？ 把所有肉全部切完，林旭把肉片盛在盆里倒入清水淘洗一遍。 这一步是为了洗掉肉中的血水，同时也为了让肉的口感变得更加软嫩。 清洗过后，把肉片捞出来，用手攥着挤干水分，接着开始调味。 今天肉多，林旭放了三小勺食盐，又放了两小勺胡椒粉，和一点点增加底味的生抽，搅拌均匀后蒙上保鲜膜进行腌制。 正宗的锅包肉是入口酸，吃起来甜，吃完后才能品到略微的咸味。 这道菜用盐不多，除了腌肉之外，别的步骤就不放盐了。 也正是这样，所以肉片要尽可能的多腌一会儿，让盐分深入到肉片中。 趁着腌肉的功夫，林旭切了一些姜丝、葱丝、胡萝卜丝以及香菜梗，这些配料是最后挂汁时候和炸好的肉片一块儿下锅的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第440节 除了这几种配料之外，还要切一些熬糖醋汁时爆锅用的蒜片。 林旭在厨房里忙着准备锅包肉的时候，楼下的服务台前，沈氏集团财务部的人笑眯眯的走过来，跟服务台里面正在检查账目的窦雯静打着招呼： “窦姐你好，沈总让我们来办卡充值，以后沈氏集团的商务宴请就定在林记了，到时候还请窦姐多多关照呀！” 窦雯静从沈氏集团离职的时候，公司不少人都有些意外，也有些幸灾乐祸。 然而没想到的是，人家转身就到沈总女婿这边来当总经理了，让原本幸灾乐祸的众人顿时懊恼起来。 早知道就在沈总面前多表现表现了。 见到公司的前同事，窦雯静笑着打了个招呼，随即问道： “充多少？” “五百万！” 沈总对女婿的事业可真是鼎力支持啊……窦雯静刚准备喊宋甜甜来办理业务，审计署的袁飞也走了过来： “现在可以进行大额充值吧？我们天鹏审计事务所充值五十万，顺便把团餐业务的合约延长到明年。” 他这一带头，其他有合作和关系不错的企业全都一窝蜂的过来充值了。 楼上正切姜丝的林旭看着系统积分栏中不断上涨的积分，差点一刀切手上。 卧槽！ 一块姜没切完，系统积分就飙升到了七八百万。 都像今天这样，别说买房了，在二环内买四合院也不是梦啊。 把姜丝切完后，他想到特殊道具还没兑换，便进入系统，准备将那个好用的鉴别之眼兑换出来，顺便看看下一个刷新出来的特殊道具会是什么…… 第二百六十一章 咔咔脆的锅包肉，完全不够吃啊！ “是否消耗1888888积分兑换特殊道具鉴别之眼？” 摁下鉴别之眼的兑换按钮后，脑海中立马响起了系统的提示音。 “是！” 确定兑换后，系统积分自动扣除。 接着，提示音再次响起： “兑换成功，恭喜宿主获得特殊道具鉴别之眼，该道具能准确判断出食材好坏及菜品等级。” 这个鉴别之眼终于兑换到手了。 林旭感觉到眼睛一阵清凉，旁边的秦伟刚做好一道手撕包菜，他集中精力使用鉴别之眼，眼前很快就出现了一行文字： “一道用包菜、五花肉片、干辣椒段、葱花、姜末、蒜末、食盐、米醋、生抽、菜籽油、猪油烹制而成的菜品，等级：卓越级。” 啧，这技能真不错。 以后只要在厨房门口守着挨个儿看大家做的菜，谁在烹制过程中偷懒了一目了然。 他又看了别的师傅做的菜品，级别都在优秀级以上。 这说明大家的厨艺都不错，而且在烹制过程中都用心做了，没有偷懒敷衍。 这鉴别之眼真好用，林旭打算趁着现在积分多再乘胜追击兑换下一个特殊道具，早买早享受嘛。 然而点开特殊道具栏后，页面上弹出一条提示： 【本页面在167：58：35后刷新，支付3000000积分可立即刷新页面】 林旭：？？？？？？ 这是要把国内游戏公司的臭毛病全学一遍吗？ 整啥不好偏偏整出个立即刷新，这设定可真他娘是妙蛙种子回到奇妙屋——妙到家了！ 167小时……也就是一星期时间。 那就一星期后再看吧。 虽然这会儿有积分，但林旭却不想把积分砸在立即刷新上面，有这么多积分，把基础技法兑换一遍不好吗？ 收起心思，他继续开始切葱丝和胡萝卜丝。 在锅包肉这道菜中，葱丝姜丝胡萝卜丝都是点缀用的，量不需要太多，但要切得足够细才行。 这样倒进锅里的时候，才会在受热瞬间就能断生。 葱姜丝的味道，也会渗入到肉块上。 至于香菜梗，这个是增香去腻的，放了之后肉片吃起来有香菜的清鲜感，能有效减轻肉片的油腻感。 这些配料准备好之后，林旭拿来一个小碗，开始调做锅包肉用的糖醋汁。 九度白醋两大勺，白砂糖两大勺，米醋半炒勺，一点点味精，一点点香油，最后再来一点点老抽让糖醋汁稍稍有点颜色。 白醋是提酸的，米醋是增香的，两者混合在一起，才能达到酸香诱人的效果。 至于老抽，纯粹是上色用的。 放了老抽后，做出来的锅包肉色泽更加金黄，卖相更漂亮。 饭店后厨正常做的时候，糖和醋的比例是一比一，但今天的肉比较多，料汁需要熬制的时间也稍稍要长一些。 所以要多放点醋，把熬汁时挥发的损耗加上。 要是家庭小灶制作的话，糖和醋的比例得在1：1.5以上，不然等糖醋汁熬好，醋也基本上挥发完毕，锅里只剩下糖汁。 这样的汁做出来的菜就不是锅包肉了，应该叫拔丝里脊或者挂糖里脊。 将碗中的料汁搅拌均匀，让白砂糖尽可能的化开。 接着架上油锅，准备给里脊肉片过油。 “老板，你用花生油还是色拉油？” “大豆油！” 既然要做东北菜，那自然得用东北人常吃的大豆油了，这样做出来的锅包肉，才是东北正版。 等油热的时候，林旭将泡好的土豆淀粉端过来。 做锅包肉这道菜时，不能用常用的玉米淀粉或者红薯淀粉，而是要用东北常见的土豆淀粉。 这样做出来的锅包肉才酥脆可口，炸出来的色泽也更加漂亮诱人。 倒掉表面多余的水分后，里面洁白的淀粉拍起来跟砖头一样硬，但用手一挖又能挖动，甚至在倾倒的时候还能缓缓流淌。 将这些淀粉倒进腌肉的盆里，再淋入半勺食用油。 这是让肉片发酥用的，不能不加。 放入油脂后，先把半流质的淀粉用手抓拌一下，把油脂拌进去，接着再跟肉片混合均匀，让每一片里脊肉都挂满洁白的淀粉。 油温七成热，开始往锅里下肉片。 下的时候也有讲究，不能提溜着肉片就往里扔，得先提着肉片的一角，在盆里的淀粉糊上来回抹几下，正翻面都抹匀。 这样做的目的是让肉片完全舒展开，使得炸出来显得肉片更大，看起来更排场。 另外也是为了把表面的淀粉糊刮匀，这样炸出来的肉片更均匀，不会出现一大团淀粉糊黏在一起的情况。 两边都抹匀后，提着肉片缓缓放进油锅中。 不要往锅里丢，而是提着肉片先把下半截炸一下，随即再将肉片丢进去，这样能够有效防止肉片下进油锅里后卷在一起。 咱老东北吃饭，别的不讲究，排场是要足的。 要是炸出来的肉抽抽巴巴的，那看着就磕碜，端上桌也没面子。 必须要让每一片肉都完全舒展开，用筷子一夹快赶上巴掌大了，这样才够面儿，才排场。 肉一片片往锅里下，不能着急。 等锅里的肉片定型后，别犹豫，立马用漏勺捞出来。 旁边原本打算帮忙的车仔问道： “老板，这肉没炸透啊，光定型就行了吗？等会儿是不是还得复炸？” 旁边刚做完一份回锅肉的魏乾看了一眼，赞叹似的说道： “这道菜的老手艺做法就是定型就捞出，然后通过复炸把肉片一点点炸熟，这样外面的面糊也会酥脆可口……好好学着点吧车仔，一般饭店的师傅可没咱老板做得细致，这手艺，绝了！” 一号楼做猪肉多。 外国政要又喜欢吃酸甜口的菜，所以一号楼的招牌锅包肉挺有名。 魏乾过去经常给一号楼的几位老师傅打下手，知道这道菜需要反复放进锅里复炸，三遍不嫌少，五遍不嫌多。 通过短暂的复炸能有效锁住肉片中的水分。 而外面的面糊却越炸越脆，哪怕凉了也不容易回软。 “悦悦，妹夫呢？舅舅说快到敬酒环节了，让他来楼上包房里呢。” 沈宝宝在厨房门口等着的时候，收到了陈燕发来的消息。 她哒哒哒的回复道： “旭宝在厨房里做锅包肉呢，等做完了我们就回去。” 消息发过去后她才意识到不应该说菜名的，不然厨房门口子又多个等菜吃的人。 这丫头刚要把消息撤回来。 陈燕的消息就来了： “锅包肉？等着，我去楼下接你们。” 接我们？ 你是为了接锅包肉吧？ 沈佳悦撅了撅嘴，对自己的不严谨有些懊恼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第441节 不过还好，只有燕宝来的话，应该是够我吃的。 楼上包房里。 见到陈燕要出去，吃得差不多的耿乐乐和曾晓琪也跟了出来，想一块儿到外面透透气。 走出包房，隔壁房间里的陆璐打算去厨房找朱勇，要是这家伙不忙了就让他做点南瓜羹喝喝。 接着又碰到了出来接电话的吴可欣和准备去找窦雯静聊天的秘书小邹。 一行人顺着楼梯浩浩荡荡来到二楼的时候，沈佳悦的眼睛一下子呆住了，这个傻燕宝，是拿着小喇叭在楼上挨个儿通知一遍吗？ 这么多人，别说锅包肉了，哪怕弄一只锅包整猪也不够吃呀。 厨房里，林旭总算把半盆肉给炸完了。 将灶上的火开到最大，让油温重新升高到七成以上，接着将炸好的肉片倒进去锅里，复炸十秒钟捞出来。 这一遍复炸后，面糊表面稍稍有了些变色。 不过这还不够，还得再复炸几次，一直炸到面糊是金黄色，没挂到面糊的肉呈枣红色，这样才行。 继续复炸。 每次复炸的时间不多，十来秒就得捞出来，然后把油温重新升高到七成热以上，继续炸。 等肉片炸好，往盆里捞的时候，肉片相互碰撞产生的咔咔声，预示着这肉片炸得非常到位，可以做卧汁调味了。 所谓的卧汁，指的是先把料汁熬好后再放入食材。 与之对应的是烹汁，是把菜炒得差不多的时候兑入料汁。 将油锅端在一边，另换一口大一号的炒锅架在灶上。 要是做别的菜，直接把锅里的油倒出来留底油爆料头就行了，但锅包肉不行，这道菜需要换一口锅。 这是为了防止油锅里有淀粉的残渣沉淀，导致做出来的锅包肉上有黑星，影响菜品的卖相。 所以最好的办法就是重新换锅重新加油，完全杜绝有黑星的可能。 锅里重新加入一勺豆油，等油热的时候将切好的葱姜丝和香菜梗散落的洒在炸好的肉片上。 油烧热，放入蒜片爆香。 接着倒入调好的糖醋汁，开大火烧开。 刚倒进锅里，酸香味儿就直接升腾而起。 用勺子搅动着锅里的料汁大火熬制，一直熬到锅里有小泡出现的时候，说明白糖已经全部熬化，醋也已经熬香。 倒入炸好的肉片，用小翻勺快速翻动，让料汁均匀的挂在肉片上。 调料汁时放的那点老抽，让料汁多了一抹金色，此时挂在肉片上，让肉片看起来金黄明亮。 翻匀后出锅。 这会儿不能停留，不然酸味儿挥发完毕，这道菜的精髓也就没了。 端着炒锅快速离开灶头，旁边已经摆好了好几个盘子。 林旭用勺子舀着锅里散发着酸香味儿的肉片盛到盘子里，盛好一盘就催着上菜。 锅包肉的精髓就是上桌后，白醋的酸味儿还会冲到围坐在桌前的食客，让人还没吃就感受到这道菜那浓郁的酸味。 等吃的时候，酸味反而会轻一些，倒是肉片的脆和甜味让人印象深刻。 肉片吃完，淡淡的咸味才显现出来，嘴里因为酸甜带来的油腻感会被咸味冲淡不少，让人忍不住就想再来一片。 “嚯，这一锅真没少做，楼上包房一桌一盘还有富余呢，等会儿咱后厨也尝尝老板的手艺……” 魏乾正说着，就听到门口传来了一阵嘁嘁喳喳的声音： “哇，这锅包肉真好吃啊！” “就是，酥酥脆脆的真美味！” “以前我总觉得锅包肉跟糖醋里脊一样呢，直到今天才发现这两道菜区别超级大。” “对啊，糖醋里脊是酥，锅包肉是脆，确实有差别。” “来来来，让我再捏一片，对这种脆脆的菜完全没抵抗力。” “我也再来一片，太好吃了，下次林老板录节目一定得让他把这道菜做出来，不做我就哭给他看！” “晓琪姐，你都为下次节目攒多少道菜了？” “不管，反正下次就做锅包肉！” “……” 大家正说着的时候，林旭一边擦手一边走出了厨房。 车仔说第一份锅包肉在门口被打劫了。 他想看看劫菜的麻匪是哪个，结果出门后才发现，楼上的年轻女孩儿们几乎都在，就连窦雯静和舒云也混在其中。 啧，这算什么？ 梁山好汉全伙在此？ “伱们留一盘，其他的赶紧送楼上，再过几分钟就不好吃了……魏乾，厨房里留的那盘也端出来吧，等会儿我再做一份。” 碰到这么一伙梁山贼寇，林旭也无可奈何。 “旭宝，你做的锅包肉太好吃了，来来来，奖励你一块。” 拿我做的菜奖励我，这不是典型的薅羊毛给羊织毛衣吗？ 不过嘀咕归嘀咕，在沈宝宝捏着肉片送来的时候，林旭还是乖乖张开了嘴。 “咔嚓～” 入口的酸香和香脆让他的心里不自觉也荡了一下。 这种炸得脆脆的食物真是让人没有任何抵抗力，也难怪大家都喜欢吃油炸食品呢，吃着真是舒服。 虽然复炸了很多次，但里面的里脊肉却依然鲜嫩。 这种口感上的强烈对比也是大家惊呼好吃的原因，而且因为里面的里脊肉比较软的缘故，使得外面的面糊脆感更强烈。 口感上的对比和大酸大甜的味道。 别说女孩子喜欢了，就连男孩子也完全生不出半点抵抗力啊。 也难怪东北人将锅包肉视为乡愁了。 这道菜确实吃起来别有风味。 楼上包房里，沈国富没等来准备敬酒的女婿，反倒是等来了黄金油亮且散发着浓郁酸香味儿的锅包肉。 “哎哟，这锅包肉做得可地道啊。” 沈老太太闻着这味道就忍不住想东北老家了。 “这味道真是好，国富，给我夹一小片尝尝，也不知道我这牙口能不能咬得动了。” 一旁的韩淑珍赶紧挑了一大片夹到了沈老太太碗中： “您吃吧妈，咬不动了我吃。” 夹完后才想起自己老妈也在，又赶紧给韩老太太夹了一片。 沈老太太夹起碗中的的锅包肉咬了一口，入口的香脆和酸甜的味道，让她恍然有种在江边准备年饭的感觉。 记得没结婚的时候，家里到过年才能吃上锅包肉。 这道菜费糖费油，平时是舍不得吃的。 记得那会儿吃到的锅包肉，就是这么香脆，味道也是这么酸酸甜甜的，就好像当年第一次见到孩子他爸时的心情一样。 “这肉真好，我的孙女婿有心了啊！” 陈美娟见这位老太太一脸伤感，赶紧说道： “赶明儿让小旭去给您多做几次，只要您喜欢吃，做菜就不是个事儿，到时候只给您吃，悦悦也不能尝。” 沈老太太当即乐了： “那可不行，不让我孙女儿吃，那孙女婿不得罢工啊。” 气氛缓和下来后，大家纷纷举起筷子开始品尝。 沈国富就不说了，他打算等会儿客人走了让林旭再做一份，他要独自享受一盘，这种酸酸甜甜的美食，一定要捧在怀里用手捏着吃才过瘾啊。 而韩淑珍则是想把下午的spa改个时间。 这么好吃的锅包肉，得先吃过瘾才行啊。 陈美娟则想把这道菜学到手，这样以后想吃的话，就不用麻烦儿子了。 至于其他亲戚满脑子都是一个问题： “为什么一张桌就上一份？这要一人一份该多好啊！” 厨房门口，“麻匪们”吃完了两整盘锅包肉，这会儿让还意犹未尽的看着厨房的方向呢，打算再打劫一份。 结果林旭端出来小半份递给了舒云： “你们要不够吃了等会儿我再做，这点儿就别抢了，这是给甜甜的，她一个东北姑娘在京城打拼肯定很想家，舒总，你给她送过去吧。” “好的老板！” 舒云觉得遇到这种好老板是一件让人幸福的事情。 几片锅包肉其实不算什么，但老板却记着甜甜这个东北姑娘还没吃，让自己特意下楼去送，这太暖心了。 她端着盘子来到楼下，宋甜甜刚送走一拨顾客。 “甜甜，老板做了锅包肉，专门让我端过来给你吃的，喏，去服务台里面吃吧。” 宋甜甜呆呆地看着盘子里的锅包肉： “老板对我真是太好了……舒总你回头帮我问问老板，看他有没有什么想揍的人，有的话我帮他出气。” 舒云顿时乐了： “女孩子不要天天想着打人，你难道不怕魏乾减肥成功后投入到别人的怀抱吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第442节 “不怕！” “嗯？这么大方吗？” “他投入到谁的怀抱我揍谁就行了，我看谁那么抗揍。” 舒云：“……” 这么简单直接吗？ 楼上。 林旭跟着吃完了锅包肉的众“麻匪们”回到包房中，准备给宾客们敬酒。 桌上的锅包肉已经被吃得一干二净的，就剩几根葱姜丝留在盘底。 沈国富一脸的意犹未尽，见到女婿进来，他原本想直接说吃锅包肉的，但看看岳母、老太太、老婆、大姐、闺女、外甥女等女性都在，贸然开口的话，就算女婿做了锅包肉也轮不到自己吃。 所以他便旁敲侧击的问道： “小旭，等会儿饭后你准备做什么啊？” 嗯，不能明着来，但暗示是可以的，毕竟跟女婿这么熟了，默契感也越来越好，他肯定能听懂咱老沈的意思。 然而沈国富刚绞尽脑汁想要暗示的时候，一旁的沈宝宝说道： “等会儿给我做烤鱼干呀，我今天把墩墩的鱼干吃了，旭宝就打算重新给我烤一点，有咸甜味的，麻辣味的，孜然味的，烤肉味的，番茄味的……老爸你想吃什么味儿的？” 烤鱼干？ 这让我怎么暗示啊？ 老沈同志吭哧吭哧思索半天，若有所指的问道： “有锅包肉味儿的鱼干吗？” 第二百六十二章 沈国富：这鱼片看起来不太熟，我得用五粮液消消毒！ 看来那盘锅包肉岳父没吃过瘾啊。 林旭在心里嘀咕一句，打算等会儿送走宾客后再做一盆，让员工们和家里人都好好过过瘾，实现锅包肉自由。 至于沈宝宝，这会儿正憧憬她的鱼片呢，甚至还为鱼片的味道和耿乐乐与陈燕展开了辩论。 约莫时间差不多的时候，林旭起身，跟着老爸林红旗和岳父沈国富去给来宾敬酒。 “刘会长，感谢您来参加开业典礼，我干了，您随意。” “谭叔叔，感谢您一直以来的支持，我干了，您随意。” “廖主任，感谢您在钓鱼台的关照，我干了，您随意。” “……” 林旭像是酒神附体了一样，左一杯右一杯和宾客们喝着，偶尔还会来个好事成双，看得宾客们赞叹不已： “小旭真是个实在人啊。” “别喝了孩子，喝醉了可咋整，这么大店还等着你撑起来呢。” “心意到了就行，没必要喝这么多。” “不能光看你喝，叔叔陪你一块儿干了。” “……” 敬完一圈离开包房后，负责给林旭倒酒的舒云笑眯眯的说道： “老板好演技。” 林旭也回了一句： “舒总好手法！” 敬酒之前，舒云找了个两个空瓶子，在里面灌满了雪碧，林旭这会儿之所以喝得停不下来，完全是因为一小杯一小杯的雪碧喝着不过瘾。 好几次都差点将舒云手中的酒瓶抢过来对瓶吹。 两人一番商业互吹后，推开了下一个包房，然后又是一圈感谢的话和敬酒，林旭再次酒神附体一样大口喝着五粮液瓶中装着的雪碧，完全没有醉的意思。 从包房出来的时候，舒云将倒空了的酒瓶递给了门口的服务员，顺手又从旁边跟着的服务员手中拿起了另一瓶。 拧开瓶盖，她先闻了闻里面是不是雪碧，别拿了真酒。 不然老板喝醉了，下午可就没酸酸甜甜的锅包肉吃了啊。 一圈酒敬下来，林旭喝了将近三瓶雪碧，倒是跟着的林红旗和沈国富，觉得喝雪碧不过瘾，半道换了五粮液，每人都陪着喝了大半斤。 嗯，平时想痛痛快快喝酒还没机会呢。 今天好不容易争取一个“奉旨喝酒”的机会，可不能就这么错过了。 回到包房，韩淑珍赶紧说道： “赶紧吃点菜，喝酒多了不吃菜会伤胃的。” 林旭苦笑着摆摆手，刚要说话，却先打了个饱嗝： “我喝了三瓶雪碧，这会儿啥都吃不下。” 三瓶？ 沈宝宝一听就一副懊恼的架势： “早知道我就跟着去了，帮你分担一瓶。” 伱是想喝雪碧了吧？ 上次人家喝红酒你喝可乐，这次喝白酒你又想喝雪碧，这就是你锻炼酒量的办法吗？ 林旭这会儿吃不下，也不能再喝东西，索性准备去后厨烤鱼干，不能再让大家偷吃小墩墩的口粮了。 得把人吃的和猫吃的分开。 “你们吃吧，我去厨房烤鱼干去，顺便再看看烤箱里还能烤点什么，争取多弄几样。” 一听这话，沈宝宝立马举双手赞成： “我早就惦记鱼干吃了，你可要多做点呀！” 她原本想自己多吃点呢，谁知刚说完，旁边正拿着烤乳猪的脑袋拍摄三口一头猪的陈燕当即说道： “对对对，多做点，正发愁晚上吃什么小零食呢，辛苦了妹夫。” 沈宝宝无奈的看着拍摄欲爆棚的表姐： “燕宝啊，听妹一句劝，别拍这种视频了，你越拍，就越不容易找到对象的。” 陈燕一愣： “为什么？这不是为了显得我幽默风趣吗？” “不，这只会让你看起来很沙雕……沙雕只会吸引到同类型的沙雕，是吸引不到异性的……” 陈燕：“！！！！！！！” 你为什么不早说？ 来到厨房，林旭看着车仔说道： “让人送点鲫鱼过来吧，个头不要太大，但要足够新鲜。” 冷库里的马鲛鱼是给墩墩留着的，既然要给沈宝宝做，就没必要用马鲛鱼了，别的鱼类也可以。 车仔去打电话让水产老板送鱼的时候，林旭来到楼下，从水族箱里捞出几条十斤以上的草鱼。 光用鲫鱼做口感太单一了，很容易让人吃腻。 相对来说，还是花样多点比较好。 比如这种大草鱼，把鱼肉剔下来，像做猪肉脯那样做成鱼肉脯，这不比抢墩墩那些无盐无味的鱼干强？ 来到楼上。 他麻利的将鱼宰杀干净。 鱼鳞留着做麻辣鱼鳞或者鱼鳞冻，鱼杂晚上做酱焖，鱼头和鱼骨晚上和豆腐一块儿熬成鱼头豆腐汤，至于鱼皮，做成泡椒鱼皮。 很快，几条鱼都被安排了个明明白白。 把鱼皮鱼肉鱼骨等下脚料放在一边，林旭准备先处理鱼肉。 用菜刀把鱼肉切开分成小块，接着用砸牛肉丸用的铁锏砸成肉泥。 这类美食跟做鱼丸肉丸一样，想偷懒可以直接放进料理机中搅打，觉得料理机打出来的口感不好，也可以用剁肉馅的方式剁碎。 但最好的办法，还是砸。 用铁锏把鱼肉砸成肉泥，让鱼肉中的鲜味物质充分释放出来，这样做出来鱼肉脯才鲜香美味，才更好吃。 除了做鱼肉脯之外，这种肉泥也能做鱼丸或者鱼羹等美食。 “老板你这是准备做鱼丸吗？” 朱勇见林旭摆弄鱼，好奇的凑过来问道。 “我准备做点鱼肉脯，十五号楼不是擅长鱼肉吗？鱼丸是这么做的吧？” “是，除了砸之外，也可以选择刮鱼蓉。” 刮？ 一听这个刮字，林旭立马明白了过来。 就是跟做鸡肉蓉那样，用菜刀在肉上反复的刮，刮出来的肉蓉蓬松柔软，相对来说比砸的效果更好。 但今天的鱼肉准备得太多。 要刮的话弄到天黑也忙不完。 还是砸比较简单直接。 鱼肉松散，远没有牛肉或者猪肉那么劲道，一块肉几下就能砸得松散。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第443节 当水产摊老板把要用的小鲫鱼送来的时候，几十斤鱼肉已经被林旭用疯魔锏法给干成了肉泥。 他没有做牛肉丸或者猪肉丸的技能，也不懂砸鱼肉的技巧。 但他有的是力气。 加上刚喝了三瓶雪碧需要运动一下，所以就铆足了劲儿猛砸一气。 别说，这么一通折腾后，雪碧进肚后那种又撑又涨的感觉缓解不少。 生命果然在于运动啊！ “老板，鲫鱼来了，需要怎么收拾啊？” 车仔提着一兜子鲫鱼走进了厨房。 林旭想了想过去吃过的鱼干，冲他吩咐道： “鱼鳞去了，从脊背下刀把鱼剖开，再将内脏收拾干净，鱼头去掉。” 要是做咸鱼或者大鱼干的话，鱼头自然是要留下的，毕竟这玩意儿就算吃不了，也可以炖汤或者做别的。 但这种零嘴小鱼干，鱼头的部位没多少肉，全是骨头，吃的时候很容易硌到牙，还不如直接去掉呢，这样烤的时候还方便一些。 车仔答应一声，到水池边收拾去了。 而林旭则是将砸好的肉泥全都刮到盆里，放入葱姜水、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油等调味品后，先将调料搅拌均匀，随即开始长达半小时的搡捣和摔打，让鱼肉完全起胶变黏。 做完这些后，把鱼肉分到一个个小盆里，开始调制不同的口味。 刚刚放的调味料是基础调味，想要获得不同口味的肉脯，还得进行二次调味。 比如麻辣味要放炒熟磨成粉的干辣椒和花椒，香辣味要用黄豆粉和干辣椒，孜然味要多放孜然粉，番茄味要放番茄酱…… 只有这样，做出来的肉脯才会呈现出不同的味道。 吃起来才会更加美味多元。 把所有口味的调料都拌入鱼肉中之后，林旭蒙上保鲜膜，让几个闲下来的帮厨端到了冷库中冷藏腌制。 做这类肉脯，必须要把肉腌透才能烤制的。 只有这样肉脯的味道才好，要是刚放完调料就烤，做出来的肉脯不入味，不管口感还是味道都会差很多。 “肉脯看着不错啊，赶明儿我也做点。” 做鱼肉脯的整个过程跟鱼肉丸很相似，身为十五号楼出来的大厨，朱勇对这种做法早已经了然于胸。 见到林旭这么做，他也打算弄点试试。 在老板娘放毒之前就给陆璐吃，看这个暴力狂还怎么揍自己。 正想着的时候，他手机上多了条微信消息： “晚上我想吃锅包肉，你别忘了做，不然就让你感受一下我最近练习的上勾拳。” 朱勇：“……” 又来了又来了。 每次都这么恶狠狠的，要不是真的喜欢你，我非得让你感受一下老朱家血脉中的狂暴因子！ 楼上的包房里。 耿乐乐看了眼陆璐的聊天页面，好奇的问道： “璐姐你为啥老这么对勇哥啊？上次乾哥说勇哥现在见到你发的消息就浑身一哆嗦，别把他吓出毛病啊。” 陆璐端着酸梅汤喝了一口，随即笑着说道： “每次见垂杨柳被我欺负得唯唯诺诺的样子，我都想捧着他的脸狠狠地亲，长这么大第一次遇到这么迁就我对我好的男人，真的好怕他以后不喜欢我了，所以就忍不住对他狠了一点。” “啧啧啧，听起来跟言情小说一样。” 耿乐乐理解不了这种爱恨情仇，在她看来，这种无聊的事情甚至还没一道高数题有意思呢。 不过见陆璐一脸幸福的样子，她端着自己的饮料杯说道： “希望你们结婚的时候勇哥不是坐轮椅参加的……” “怎么可能，我其实很温柔哒。” 耿乐乐：“……” 姐啊，你是不是对温柔有什么误解？ 咱这个圈子里的女孩子，你的威慑力都要超过大块头的甜甜姐了你不知道吗？ 还温柔…… 是秋风扫落叶一样的无情温柔吧？ 厨房里。 林旭摆弄完鱼肉脯，车仔和两个帮厨也收拾完了鲫鱼。 这些鲫鱼一个个从背后被剖开，肚子里的内脏全都被收拾得干干净净的，鱼头也已经去掉，要是倒过来看的话，整条鱼就像一只展翅的蝴蝶。 把鱼清洗一遍，林旭开始腌制。 腌肉基本上少不了的葱姜水以及增加风味的花椒水，还有食盐、白糖、生抽、蚝油胡椒粉等调味品。 为了增加风味，还要放一些对半切开的小米辣。 全部放好后，搅拌均匀，同样蒙上保鲜膜，开始腌制。 “老板，这些等会儿都放烤炉里烤吗？咱这电烤炉有点小啊。” 林旭指了指不远处还没熄的烤鸭炉说道： “用内个炉子，里面的木炭反正要烧完才能熄，那就废物利用一下吧。” 店里有烤网，有烤架，等会儿鲫鱼腌好后直接铺在烤网上挂到烤鸭炉中，用微火慢烤的方式进行烤制。 快好的时候再放点甘蔗渣进去熏一下。 风味十足的熏烤鲫鱼这不就做成了嘛。 晚上追剧或者玩游戏的时候来两条，绝对比吃外卖过瘾。 “为了墩墩的口粮不被偷吃，老板真是煞费苦心啊！” “也难怪拿小家伙跟老板最亲，有老板在的时候，甚至连舒总都不怎么搭理了。” “……” 魏乾和庄一舟有一搭没一搭的聊着，见林旭忙完，便凑过来问道： “老板，这会儿能做锅包肉吗？” “肉片都切好腌上了，淀粉也已经泡好，就等着你操作了。” 两人其实也会做锅包肉，但总觉得自己做的味道跟林旭做的有差距，所以刚见到林旭忙完，便凑了过来。 “行啊，那就再做一锅吧，刚刚后厨没吃到，这次咱先过过瘾再说。” 林旭撸起袖子又做了大半盆锅包肉，让后厨忙碌的师傅们结结实实过了次锅包肉的瘾。 半小时后，宾客们吃饱喝足起身告辞。 在三楼的小服务台前，一盒盒的伴手礼已经准备妥当，每位顾客都人手一份，里面是七彩马蹄糕和黑糖沙琪玛，全都是林旭亲手做的。 “终于见到了林老板手工制作的美味，我打算拍下来好好在林记美食的话题中炫耀炫耀。” “对，平时光看老板娘她们放毒了，咱也得过一下放毒的瘾。” “可惜没别的小吃，不然网友们会更羡慕。” “等着吧，据老板娘透露，为了迎接中秋，店里会陆续上新的礼盒，让大家走亲访友时候别忘了买林记的礼盒。” “忘是忘不了，关键是买不到啊，每天就那一百来份，比专家号都难抢。” “真希望林老板快点扩大经营规模，还等着买他的礼盒去岳父岳母家走亲戚呢。” “卧槽，哥们儿你有女朋友了？” “没啊，这不是未雨绸缪嘛。” “……” 网友们在哪都忘不了沙雕本性，大家拿着礼盒跟林旭告别，随即离开了林记美食。 等宾客们走得差不多了。 林旭回到厨房，将腌好的鲫鱼拿出来，挑去里面的小米辣，然后鱼皮朝下，一个个摆放在烤网上。 摆满后将烤网挂在烤鸭炉的烤架上。 所有鲫鱼全都放进去后，他用麦芽糖和蜂蜜调了点蜂蜜水，等会儿里面的鲫鱼表皮烤干时候刷一层，这能让鲫鱼的味道更好。 鲫鱼烤上后，他又将腌好的鱼肉脯端过来。 拿一张厨房用的吸油纸，表面抹一层芝麻油，再舀一勺鱼肉脯，舀上后摊开，再铺上一层吸油纸，用擀面杖擀成薄片。 擀好后顺着吸油纸的边把多余的肉脯刮掉，用手托着吸油纸放进烤盘里，揭掉上面的吸油纸，就可以放进烤箱中进行烤制了。 除了烤箱之外，这种肉脯也能放在炭火上慢慢烤制。 等烤箱里的肉脯烤到表面稍稍发干，刷一层蜂蜜水，再把肉脯翻过来，揭掉下面的吸油纸，再刷上蜂蜜水，撒一层白芝麻。 继续小火烤制三分钟，这些鱼肉脯就做成了。 刚烤好的肉脯比较干硬，需要回软后才能食用。 为了让回软的效果更好，还可以放在蒸柜里蒸一下，肉脯变软后口感会更加劲道，香味也更加馥郁。 可惜还没等到林旭开始蒸，第一盘烤出来的三片鱼肉脯就被闻讯而来的“沈麻匪”抢了去。 “谢谢你旭宝，我最最最喜欢吃这种肉脯了。” 沈宝宝拿着一大张肉脯，像山东人吃煎饼卷大葱一样卷起来，张嘴咬了一口： “哇，这鲜味也太浓郁了吧？” 林旭看着这傻丫头的吃相，忍不住说道： “我还是给你切一下吧，省得别人想尝尝也无从下嘴。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第444节 他用刀将沈宝宝咬的部位先切掉让这丫头解馋，接着将剩下的肉脯全都切成十公分见方的小方块。 切好后装进一个小竹筐里，让沈宝宝端着去给长辈们品尝。 忙完这些，烤鸭炉中的鲫鱼也差不多了。 这些烤鱼表面已经脱水，散发着浓郁的鲜香味，闻着就让人想来口白酒解解馋。 林旭把烤网从里面取出来，先抹一层蜂蜜水，接着把鱼翻面，再抹一层蜂蜜水，撒一层白芝麻，便继续进炉烤制。 正忙着的时候，沈国富和林红旗溜达着走了过来： “小旭，那些肉脯啥的还有吗？我跟你爸还没吃呢就被抢光了，到现在不知道是啥味儿。” 说话的时候他闻到烤炉里飘出来的鲜香味，忍不住抽了抽鼻子： “这烤鱼，咋跟那些肉脯不一个味儿啊？” “这是我烤的鲫鱼，跟肉脯的做法不一样。” 说话的时候，林旭打开烤鸭炉，里面的鲜香味顿时喷涌而出。 林红旗和沈国富被味道一熏，原本喝得差不多的酒瘾再次被勾了起来。 当林旭将烤网从炉子里取出来，这对亲家就更来劲了。 烤得金黄的鲫鱼，还散发着诱人的香味，看起来鲫鱼非常馋人。 沈国富一本正经的说道： “听说淡水鱼里面寄生虫多，吃的时候最好得消毒，这样吧，我去把楼上剩下的半瓶五粮液拿下来，咱边吃边消毒！” 第二百六十三章 鱼肠煎蛋！女婿擅长做鱼？那就做一次全鱼宴吧！ “爸，少喝点吧，晚上还有下酒菜呢。” 见到老丈人要用五粮液给这些烤鱼“消毒”，林旭赶紧拉住了他。 开玩笑，刚刚敬酒喝的，再加上之前在包房里和姥爷以及耿立山喝的，今天老丈人和老爸应该都喝了八两以上。 这要再喝下去，估计用不了多久就得往医院急诊送了。 沈国富拿起一条鱼，用手从中间撕开，将其中一半递给林红旗，他拿着另一半送进嘴里咬了一口，当即冲女婿竖起了大拇指。 “哎哟，这鱼刺烤得倍儿酥，味儿也好，小旭等会儿给我装点啊，晚上跳完操没着没落的，总想嚼巴点东西，这烤鱼不正好嘛？” 你要吃这烤鱼，那操基本上就白跳了啊。 鲫鱼虽然热量低，但烤鱼上又是白糖又是蜂蜜的，临烤好还用甘蔗渣熏了一会儿，热量比正常鲫鱼高出一大截。 最关键的是，这小鲫鱼一烤，分量少了，一旦开吃，没有个三五条根本刹不住车。 三五条小鱼下肚后，又想来杯啤酒顺顺了。 一来二去的，不就成越减越肥了嘛。 林红旗也没想到小鱼儿烤得这么到位，闻起来鲜香十足，中间还夹杂着比较撩人的焦糖味儿。 吃到嘴里后，香酥的外皮上有着淡淡的甜味。 而里面的鱼肉则被烤得稍稍有些干，吃起来很是劲道。 亲家说得没错，这鱼真适合下酒。 “晚上做酱焖鱼杂和麻辣鱼鳞，还有鱼头炖豆腐以及椒盐鱼骨，下酒菜多着呢，不比这烤鱼差。” 林旭生怕岳父和老爹上头了再喝二两。 他拿起一个小竹筐，往里面装了大半筐还散发着浓郁鲜香味的烤鱼，随手递给了沈国富： “既然好吃，就让大家也尝尝吧，这会儿刚烤好还有点硬，回软后口感更好。” 嗯，自己有可能拦不住两个酒鬼。 但没关系，让岳母和老妈来收拾他俩就行了。 专业的事儿，就得交给专业的人来做。 沈国富一手拿着半条鱼慢慢咀嚼着，一手端着竹筐走出了厨房，和林红旗一道找楼上的家人分享美食去了。 他们走后，林旭坐在烤炉前，拿起一条烤好的小鱼尝了尝。 嗯，这鱼干确实不错，浓郁的鲜香和劲道的口感，确实挺勾酒虫的，也难怪老爸和岳父尝了之后想整二两。 正感慨着的时候，喝得两颊红扑扑的戴建利走了进来。 “林兄弟，你那烤鱼干……我去，这就升级换代了？” 他本想要点中午那种鱼干晚上当下酒小零食的，但见到林旭烤好的开背鲫鱼，当即就改变了想法。 这小鱼儿可比那些鱼片诱人多了，要是晚上就着整二两…… 乐子人戴建利当即说道： “鱼干能给我点儿吗？我用干碟蘸料的做法交换，不白要。” 干碟蘸料的做法？ 林旭的好奇心一下子被勾了起来。 要说别的，他还真没啥兴趣，但干碟蘸料的话，现在林记美食还真缺一款灵魂蘸料，要是能把做法学到手，店里蘸干碟的料就能换成统一的标准，烤全羊的蘸料也能得到进一步的升级。 现在店里做烤全羊，用是卓越级烤全羊配套的蘸料。 要是换成戴建利做的完美级蘸料，味道应该会更上一层楼。 林旭笑着说道： “那我就等着戴总厨指点了啊。” 戴建利摆了摆手： “指点谈不上，就是相互切磋呗，不过干碟蘸料现在做不了，等过几天我们十八号楼做的时候我通知你吧。” 这种干碟蘸料虽然看似简单，但每次加工对戴建利来说都是大工程。 现在林记美食的后厨食材不全，配套的厨具也没有，所以干脆下次做的时候把林旭喊过去，让他全程看一遍。 林旭没想到做个干碟蘸料这么麻烦。 不过能全程观察倒是挺好的，他二话不说便答应了下来： “戴总厨你要多少斤鱼干？我这就让人再买点鲫鱼，重新给伱烤点。” 要说别的没有，但烤鲫鱼还是不在话下的。 这玩意儿成本低，烤制时用的还是烤炉中的余温，一次性能烤一大盆，所以林旭才问出了几十斤的话。 面对完美级烹饪技法，别说几十斤了，哪怕上千斤鱼干也是划算的。 戴建利一听就笑着说道： “难怪今天林兄弟敬酒时候左一杯又一杯的喝呢，原来你跟我一样，也是个实诚人啊……我就用打包餐盒装点儿就行了，平时懒得做，碰到你这手艺，多少有些馋得慌。” 说话的时候，他捏起一片被烤得酥脆金黄的鱼肉尝了尝，随即改变了主意： “装两盒吧，这一调味儿比之前好吃多了。” 林旭：“……” 之前是给猫吃的，没法调味，结果你们一个二个跟土匪一样一抢而空，差点让墩墩饿肚子。 他将还没烤完的鲫鱼摆在烤网上，再次放进烤鸭炉中进行烤制。 忙完这些，将戴建利要的鱼片打包装好，顺便又装了盒鱼肉脯，把这位“实诚人”高兴得直呼要请林旭吃江团。 接下来，林旭继续烤鱼做鱼肉脯。 沈国富把亲友们送走后，就坐上邹城开着的商务车上，带着林红旗和谭亚军一块儿回家打台球去了，韩淑珍也带着陈美娟去体验京城的高端spa。 庆典已经结束，大家该忙啥忙啥。 但网上却不一样。 林记美食话题下面，来参加庆典的网友们才开始发力。 月上柳梢大猪头：【图片】【图片】【图片】【图片】今天在林记吃到的烤乳猪，蘸白糖真是一绝！ 小猫咪的心思坏着呢：【图片】其实跟鱼子酱搭配和很美味，谢谢林老板的招待。 二百斤的小可爱：【图片】【图片】更喜欢林老板做的锅包肉，比在老家吃的都美味。 姑娘，你男朋友掉了：【图片】【图片】提名表扬林老板做的白玉藕丝，吃到这道菜真是此行无憾了。 对唔住，我系差人：【图片】【图片】【图片】林记的烤全羊不配有名字吗？真是太美味了，吃了还想吃。 春风十里吹不动你：你们这群傻逼聊天就聊天，能不能别发图片了？把我馋死了对你们有啥好处吗？ …… 傍晚，林旭开始准备晚饭。 准备了几样爽口菜之后，林旭拿着之前做鱼肉脯时候挖出来的鱼内脏端过来。 这些内脏已经被帮厨们去掉了苦胆，顺便将鱼肠捅开洗了个干净，这会儿只需要上手做就行了。 他原本是打算做酱焖的。 但从盆里拿出来往案板上放的时候才发现，鱼杂的量稍稍有些多，单做酱焖鱼杂的话，万一吃不完就浪费了。 他想了想，将一套鱼肠从里面提溜出来，又挑了几块犹如豆腐一样的鱼油，准备做一道鱼肠煎蛋尝尝。 这是他从银鱼煎蛋那道菜中获得的灵感。 鱼肠嫩且香滑，跟鸡蛋煎在一起，应该会有意想不到的效果。 至于鱼油，则是打算增加鱼肠煎蛋的风味，让这道菜吃起来更好吃。 为了防止做的时候出错，他特意问了朱勇一声： “鱼肠煎蛋的步骤是什么？” 这是朱勇小时候就会的一道美食，他头也不回的说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第445节 “先把鱼肠煎一下，去除异味和腥味，然后把鱼肠掺到蛋液中或者干脆把蛋液倒进锅里都行，只要能摊成饼，其它没啥讲究的。” 啧，跟自己推测的一样。 银鱼软嫩，可以直接放在鸡蛋中。 但鱼肠异味重，只有煎一下才能有效去除异味，同时也能让鱼肠的口感更好，吃起来更香滑。 确定做法后，他打了七八个鸡蛋，又往蛋液中加了一些小葱和食盐进行调味。 这种煎蛋类的菜品不需要在调味上费工夫，简单加个盐味就行。 至于鱼肠，等会儿煎的时候放点去腥的胡椒粉，这就够了。 一切准备妥当后，林旭架上炒锅，开始制作。 炒锅里不放油，直接将切成小块的鱼油倒进去，开火后没多久，锅里开始冒烟。 刚开始是夹杂着腥味的水蒸气，没多久水蒸气消失，锅底也多了一层不断冒泡的油脂，鱼油被煎出来了。 等脂肪块变小的时候，林旭将切成段的鱼肠倒进锅里，用鱼油进行煎制。 用鱼油煎鱼肠，能最大限度的增加鲜味，同时也让鱼肠的口感变得更好。 下锅后不久，鱼肠便开始收缩变形，从软踏踏的面条状变得立体成型起来。 林旭捏了点胡椒粉撒进锅里，顺便用锅铲将锅里的鱼肠和脂肪块摊平，摊好后端着碗中的蛋液倒进去一半。 蛋液不能一次倒完，不然做出来的煎蛋卖相不好。 蛋液进锅后先不用翻动，让蛋液包裹着鱼肠自动结块，蛋液凝固得差不多的时候把鸡蛋块翻一下，重新摊开。 接着将剩余的蛋液倒进锅里。 这样，所有的鸡蛋块在蛋液的作用下形成了一张略微厚实的圆形蛋饼，不仅卖相好看，同时也能让蛋液尽可能的吸收鱼油的油脂，鸡蛋的口感会变得更加丰腴。 而被蛋液包裹起来的鱼肠，也不会被煎老，反而会因为蛋液的包裹变得更加软嫩。 等蛋液重新凝固后，先晃动一下炒锅，让蛋饼和炒锅不再黏连在一起，接着一个大翻勺将蛋饼翻过来，继续煎制。 顺便用锅铲在蛋饼表面按压一下，把没有凝固的蛋液挤压出来，顺便挤出多余的油脂，防止油多糊嘴。 两面都煎好后，端着炒锅凑到盘子上。 锅口倾斜，顺便轻轻晃动炒锅，让蛋饼缓缓滑到盘子里。 做完煎蛋后，他在锅里加入食用油，将用葱姜料酒等调味品腌制好的草鱼鱼骨倒进锅里浸炸。 所谓的浸炸，就是用五成以下的油温炸制，这样能够让油脂的热量渗入到鱼骨内部，同时也能让贴着鱼骨的鱼肉保持鲜嫩。 椒盐鱼骨这道菜想要好吃，必须得用浸炸的方式把鱼骨尽可能的多炸一会儿，这样鱼骨才会变得酥香可口。 不过今天时间有点不够。 林旭只求把鱼刺炸酥就行了，鱼骨的话……十斤以上的草鱼骨头太硬，想要炸酥的难度太大，要是有时间还是慢慢烤酥更现实一点。 随着浸炸的时间边长，锅里的油温也在逐渐升高。 等升高到七成热的时候，林旭将鱼骨从锅里捞出来，重新升温后将鱼骨放进去复炸。 这一步是为了炸出多余的油脂，同时把贴着鱼骨的鱼肉炸酥。 几秒钟后用大漏勺捞出来，撒上椒盐，在大漏勺中颠簸两下，让椒盐均匀的挂在鱼骨上面，开始装盘。 所有菜全都做好后，林旭解下围裙，上楼吃饭。 刚走进包房，沈宝宝就说道： “那个鱼肠煎蛋超好吃，明天咱们还吃好不好？” 这有什么不好的，反正鱼杂也不值钱，只要想要，水产摊老板每天都能送一兜子。 林旭坐下后夹起一块鱼肠煎蛋尝了尝，口感确实不错，鱼油吃起来又鲜又滑，还不像猪油那样糊嘴，跟鸡蛋简直就是绝配。 而里面的鱼肠，吃起来软香弹牙，非常美味。 这味道真是不错，明天让车仔问水产摊老板再要点，让员工们也尝尝这道美味。 他吃煎蛋的时候，沈国富和林红旗则又开喝了。 不过中午喝了太多白酒的缘故，今晚两人选择了啤酒，就着炸得香酥的椒盐鱼骨，一边吃一边聊着过去创业时的艰难。 正聊着的时候，沈国富突然说道： “趁着林老哥两口子都在京城，明天我想弄一桌家宴，小旭你明天有时间吗？” 林旭说道： “明天我得在电视台录差不多一整天节目，中午没法回去，要是晚上聚餐还可以，我尽量早点录完早点回去就行了。” 既然是家宴，那肯定得下手帮忙。 毕竟现在自己也是沈家的一份子了。 沈国富说道： “就是晚上，明天中午大家不定有啥事儿要忙呢，晚上都去，大家喝两杯聊聊天。” 见大家都没意见，老沈接着说道： “我看这两天小旭跟鱼铆上劲儿了，明天干脆吃鱼算了，我负责买鱼，小旭负责做，其他人负责品尝。” 全鱼宴？ 正在低头吃鱼肠煎蛋的陈燕眼前一亮。 明天中午她要去奶奶家做皮冻和蛋羹，原本不想再来回跑了，但一听吃全鱼宴，陈总当即有种“这种场面少了我怎么能行”的感觉。 她甚至开始幻想明天到底吃石斑鱼、三文鱼、亦或者是金枪鱼了。 舅舅出马，买的鱼肯定不一般。 林旭一听老丈人要进行大动作，便说道： “我明天争取下午四点之前完事儿，结束了直接去别墅开始准备，争取不耽误大家吃晚饭。” 周日早上。 原本该休息的电视台旅游频道却全员上岗。 等了这么久，林旭总算腾出将近一天的拍摄时间，这让大家在高兴之余，对今天要做的菜品也充满了期待。 林旭开着自己的宝马x5来到电视台，顺手递给了曾晓琪一个食品袋子。 曾美女好奇的问道： “这是什么呀？” “昨天我做了一些鱼干和鱼肉脯，你尝尝咋样，要觉得好吃下次我通知你一声，让你尝尝现做的。” “我就说昨天吃完饭老板娘和乐乐挤眉弄眼在嘀咕什么，原来是有彩蛋啊，真不够意思，也不通知我一声……” 曾晓琪碎碎念着，但这并不耽误她第一时间将袋子拿在手中，顺便四处观察一番，确认周围没有同事才放下心来。 嗯，这种美味适合在住处独自享受，可不能在办公室里拿出来。 毕竟可这是拿钱都不一定能买到的美食。 把零嘴递给曾美女后，林旭打开后备箱，从里面搬出两个泡沫箱子。 这是今天录制节目要用的食材，全都用冰块在箱子里封存着，最大限度的保持食材新鲜。 来到办公室里，耿立山已经在等着了。 稍事准备后，开始录制。 另一边，惦记着全鱼宴的沈国富开车来到京城郊区的水产市场，和韩淑珍一块儿寻找着晚上要用的食材。 他原本想直接买一头龙趸的。 但问了之后才知道，那玩意儿得提前预定，现买的话不好买到，毕竟得从海南运到京城，比较耽误时间。 当然了，真想要的话，加钱还是可以买到的。 不过老沈没有下定决心，他打算再转转。 要是没别的食材了再选择龙趸。 资本家的钱也不是大风刮来的，能省则省，而且龙趸肉刚吃过没多久，再吃的话大家也没多大兴趣。 还是看看有没有别的食材再说吧。 正转悠着的时候，两口子来到了凶猛水产区。 这里面都是一些个头比较大的鱼，比如几十斤的养殖鲟鱼，还有大块头的鳇鱼等食材。 看着看着，沈国富突然被角落中的一个水池吸引住了。 里面居然是鳄鱼。 也是养殖的，不过个头都挺大，看起来又凶又猛。 看到鳄鱼，老沈那颗猎奇的心就立马活跃起来： “老婆，既然咱女婿擅长做鱼，那咱就买条鳄鱼算了，反正都是鱼，应该不会让他为难吧？” 第二百六十四章 低情商：险被岳父背刺；高情商：岳父助我装逼！ “哇，这冬瓜酿肉做得真是太好吃了！” 电视台录制间，曾晓琪吃着林旭做的冬瓜酿肉，再次进入了忘词儿的状态。 不远处的甄文生苦笑一声。 堂堂传媒大学毕业的高材生，入行以来业务扎实，工作认真，但每次录制美食节目却频频发生忘词的情况。 美食节目果然不适合让吃货来做啊。 这动不动就忘词的毛病不改掉，编导那边要闹意见了。 人家熬了大半夜写出来的词儿，结果你两口美食下肚就忘了个干净，对得起编导掉的头发吗？ 曾晓琪吃过林旭做的冬瓜酿肉，不过上次用的是具有低脂减肥效果的鸡胸肉，而这次则换成了口感和味道更好的五花肉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第446节 冬瓜的清鲜和五花肉的浓香形成了强烈的对比。 再加上鲜辣味浓的浇汁，这味道简直让人难忘。 “太好吃了，建议观众朋友们也都在家试试，制作简单味道好，还花不了多少时间，比外卖都快……” 录制完成后，曾晓琪用筷子夹起一个完整的冬瓜酿肉，快步来到编导小姐姐面前，用讨好的语气说道： “不好意思小唯，又忘词儿了，归根结底是林老板做的太美味，我大脑一下子就宕机了，要怪你就怪林老板吧。” 林旭：“……” 这甩锅本事，搁东瀛岛国高低不得封个甩锅仙人？ 编导小唯原本还对曾晓琪忘词的行为不太满意呢，但尝了尝林旭做的冬瓜酿肉，顿时觉得确实不该怪晓琪姐。 这味道就是好。 冬瓜软嫩中带着猪肉的浓香，怪不得做的时候林老板反复强调买白皮冬瓜呢，吃起来确实比青皮冬瓜口感要好不少。 “好啦曾学姐，下一个该哪道菜了？” 小唯大方的摆摆手，不再计较曾晓琪忘词的事儿了。 忘就忘呗，只要节目效果好，词儿并不重要。 再说人家曾美女可是自己中传媒的学姐，还是这档栏目的负责人，管着奖金发放等一系列事情。 这种情况下，当然是选择原谅她呀！ 曾晓琪轻轻捏了一下小唯那肉嘟嘟的脸蛋： “这才是我的好学妹嘛，下班等我啊，分享点儿限量版零食给你。” 一听限量版几个字，小唯眼前顿时一亮。 上次吃限量版零食还是林老板亲手做的沙琪玛和马蹄糕呢，那么这次应该也是林老板亲手做的喽？ 赚了赚了。 曾晓琪心情愉悦的去隔壁房间换了身衣裙。 嗯，为了防止让观众看出来是同一天录制的，今天她准备了至少六套衣服，就是为了让节目效果更好一些。 “这身衣服咋样？” 来到林旭旁边，曾晓琪特意转了个圈。 她穿着一身墨绿色的连衣裙，领部是白色的衬衣式翻领，衣领上系着学院风的领花，看起来减龄又时尚。 林旭指了指刚从泡沫箱中拿出来的韭苔说道： “跟韭苔的颜色挺搭配的。” 韭苔？ 曾晓琪以为又是一道自己吃过的菜品呢，但一看到韭苔，顿时觉得陌生起来。 看来我没去林记蹭饭的时候，林老板也有做新菜啊。 “这是我师兄教我的一道菜，今天好不容易腾出一天时间录制节目，要尽可能的录制一些短平快的菜，多攒几期稿子，这样再做大菜会更从容一些。” 韭苔是新鲜的，但配套的贻贝就跟上次不同了。 这次林旭用的是从市场上买到的冷冻贻贝。 之所以这么做，是因为这档节目面向的是广大百姓，不能一味追求高端食材，而是要根据老百姓的日常生活来确定菜品。 这样大家才有学习的兴趣。 你要天天做鱼翅海参之类的食材，大家就算学会又有几次下手烹制的机会呢？ 准备妥当后，开始录制。 开场白过后，林旭介绍了韭苔炒贻贝这道菜所需的食材，随即将冷冻的贻贝拿过来，先浸泡，接着教大家处理。 做完这些后，起锅烧水，开始给贻贝焯水。 所有冷冻过的肉类食材，在烹制之前都需要焯水处理，这样吃起来才更放心安全，同时也能去掉冷冻带来的异味。 焯水过后，将贻贝捞出来，用猪油烹炒一下，放入韭苔继续翻炒。 很快，一道韭苔炒贻贝就制作完成。 完事儿后继续烹炒，继续录制。 到下午三点半的时候，十道菜已经制作完毕。 林旭看着换上白色阔腿裤黑色高领t恤的曾晓琪说道： “今天就到这儿吧，我得去岳父家做菜，打算做一桌全鱼宴，我得瞅瞅他买了什么鱼。” “全鱼宴？” 曾晓琪下意识的咽了下口水。 应该会很好吃吧？ 她清晰的记着订婚那天那满满一大桌用龙趸做成的菜品，那味道，那口感，让她有种再随一份礼的冲动。 今天再做全鱼宴，味道应该会更好吧？ 真想去凑个热闹啊。 “上次伱订婚时吃的龙趸，这次准备吃什么鱼啊？” “不知道呢，我岳父去准备的，估计大概率是一条几十斤的鲢鱼或者类似的鱼类吧。” 林旭也没把衣服换过来，摘掉身上的围裙，收拾一下个人物品，便跟大家打个招呼离开了电视台。 一路飞驰来到西四环。 把车停在别墅门口的时候，才发现岳父的宾利、大姨子的保时捷911、沈宝宝的宝马x1都停在门口的车位上。 而路边还停着路虎、宝马7系和迈巴赫等车辆。 亲戚们来这么早吗？ 林旭锁好车门，迈步走进了别墅中。 刚穿过院门，沈宝宝就一脸无语的凑了过来： “旭宝，今天的全鱼宴可能吃不成了。” “为什么？” “因为我爸买了条鳄鱼……他还信誓旦旦的跟我和燕姐说带鱼字的都是鱼类，做出来就是全鱼宴。” 林旭：“……” 说好的全鱼宴你弄回来一条鳄鱼？ 这是打算背刺我吗岳父大人？ 幸好掌握了全鳄宴的做法啊，不然今天还真出个大丑呢。 他冲沈宝宝笑了笑说道： “咱爸说得对，鳄鱼也是鱼，是鱼就能做菜的，忘了上次我带你去十八号楼蹭饭的事儿了？那天咱不就吃了很多鳄鱼做的菜嘛。” 沈佳悦：“！！！！！！” 果然我旭宝是最棒的！ 激动之余她有忍不住问道： “可是你那天光陪我在外面吃了，根本没进后厨学啊，这也能做出来吗？” “能的，鳄鱼的做法又不难，走吧，带我去看看岳父大人准备的食材。” 两人从侧门走进厨房。 刚进去就看到工作台上摆着一条将近两米长的大鳄鱼。 鳄鱼已经被宰杀过了，旁边的一个大号不锈钢盆里放着鳄鱼的内脏。 厨房的另一个方向，依然能听到陈燕和她父亲陈跃进试图说服沈国富鳄鱼不是鱼的争辩声。 “刚抬进来的时候把柳阿姨吓了一跳，这么大的鳄鱼，你真的会做吗旭宝？” “会的，不过你们需要帮我的忙才行。” 一听自己可以参与制作鳄鱼，沈宝宝当即就想去楼上换上自己的厨师服。 嗯，自从学会做皮冻，这丫头就和陈燕完全把自己当成了厨师，不仅店里有厨师服，两边的家里也有厨师服和厨师帽，一副随时准备进入厨房救场的架势。 “你说吧旭宝，需要我做什么？” “烧水，这鳄鱼外面的鳞甲需要用开水烫一下清理掉，然后才能分割……鳄鱼血呢？那可是宝贝啊，咱爸不会没要吧？” 鳄鱼一身是宝，最外层的鳞甲虽然不能吃，但能入药。 其他的鳄鱼头、鳄鱼爪、鳄鱼排、鳄鱼腩、鳄鱼皮、鳄鱼尾、鳄鱼肝、鳄鱼肠等部位全都能入菜，甚至连鳄鱼骨，也是煲汤的上佳食材。 而鳄鱼血，可以还可以蒸益气补血的血米饭。 “我不知道，我去问问老爸，顺便把衣服换上。” 身上不穿着厨师服，总有种圣斗士对敌时没穿圣衣的感觉，底气稍显不足。 沈宝宝乐颠颠的穿过客厅去换“青铜圣衣”的时候，还不忘嘚瑟一把： “旭宝来了，他要给咱们做全鳄宴，对了老爸，旭宝想问问你，宰杀鳄鱼的时候你有没有要鳄鱼血？” “鳄鱼血还能吃呢？我不知道这一茬啊，当时宰杀的店家问我要不要，我寻思这玩意儿也没啥吃的，就没要，看来是我大意了啊……” 沈国富一边说一边走进了厨房中，眼神中满是错失一个亿的失落。 光要内脏了，完全忽略了鳄鱼血…… “小旭，那鳄鱼血也能吃是吧？” “能的，不过没要就没要吧，有这鳄鱼也就够了。” 林旭打开厨房里的烧水炉，又在灶上烧了一锅水。 这么大一条鳄鱼，想要烫一遍还真不容易，饶是别墅厨房够大够宽敞，但处理这么大一条鳄鱼多少也有些捉襟见肘。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第447节 “这是全水产市场上最大的一条养殖鳄鱼，重九十三斤七两，我宾利车的后备箱差点没塞下……” 啧啧啧，老丈人追求大的毛病啥时候才能改改啊。 鳄鱼这玩意儿不是越大越好吃的，最好选用40－60斤的，这样的鳄鱼要个头有个头，肉质还嫩，是鳄鱼最好吃的阶段。 再大的话，肉质开始偏老，口感就会差很多。 等水开的时候，林旭从厨房里找了个超级大的大盆，和岳父沈国富、姑父陈跃进一块儿抬着鳄鱼放进去。 再解开鳄鱼嘴上缠着的胶带和四肢上捆扎着的铁丝。 这都是宰杀时候捆扎的，防止出现意外，但现在鳄鱼已经彻底死透，连内脏都被挖了出来，就没必要再捆扎着了。 水开后，将滚水浇在鳄鱼身上。 很快，那些坚硬的鳞甲便开始脱落。 林旭将鳄鱼尾巴从热水中捞出来，架在盆的边沿，用钢刷开始清理上面的鳞甲，换上厨师服戴着厨师帽的沈佳悦和陈燕负责摁着尾巴，防止滑脱到盆里。 鳞甲一块块脱落，露出了里面白色的鳄鱼皮。 陈燕好奇的问道： “妹夫，这里面就能吃了是吧？” “对，这些鳄鱼皮富含胶原蛋白，比甲鱼和猪皮的口感还好，等会儿做好了让你俩多吃点。” 这会儿正是需要帮手的手，得忽悠着这俩人多干点活儿。 一听富含胶原蛋白，两位美厨娘当即就来了精神。 在帮林旭扶鳄鱼尾巴的时候，甚至还主动用手扒拉上面被热水烫得近乎脱落的鳞甲。 鱼尾收拾干净，林旭又将上半身的鳞甲清理了一下。 接着将鳄鱼重新抬到工作台上，肚皮朝上，用钢刷把肚皮上的鳞甲也清理一遍。 全部清理干净后，再用热水烫一下，尽可能的将表皮的鳞甲清干净，很快，这条鳄鱼就变成了纯白色。 像是没来得及上色的雕塑。 林旭将菜板垫在鳄鱼下面，先将尾巴剁掉。 鳄鱼尾巴分为两个部分，前半段比较粗的部位肉很厚实，加上平时活动量大，比较劲道，所以适合红烧。 而后半段的尾尖部位满是胶质，更适合用来煲汤。 卸掉鳄鱼尾巴后，整条鳄鱼的体积顿时少了一半。 接着林旭将鳄鱼头也剁了下来，鱼头部位没多少肉，加上鳄鱼没有舌头，所以剁的时候，要尽可能多带一些颈肉，等会儿用剁椒鱼头的方式进行蒸制。 这种用鳄鱼头做出来的菜品一般都是为了讨彩头，上桌的时候会把鳄鱼嘴巴撑起来，再取一个霸气点的菜名，比如霸王鳄鱼头之类的。 头尾安排完后，再剁掉鳄鱼的爪尖，卸掉四肢。 鳄鱼爪不仅厚实，而且还富含胶质，烹制得当，口感不逊于熊掌。 四条鳄鱼腿个头硕大，林旭打算做两只留两只，冻到冰箱里，等以后馋了再拿出来做了吃。 没了头尾和四肢，只剩下了鳄鱼的腔体。 现把鳄鱼腩去掉，这部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至还可以做成刺身。 不过家里人都吃不惯生肉，林旭也没有这方面嗜好，所以刺身就算了，还是更喜欢把肉做熟了吃。 腩肉切下来后再将肋排剔掉。 鳄鱼的肋排细嫩，肉质细腻，适合腌制后直接油炸，做成蒜香鳄鱼排或者椒盐鳄鱼排，也可以用豉汁腌一下上锅蒸，做成豉汁鳄鱼排。 “我才发现鳄鱼肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像猪牛羊肉那样满是血红色。” 陈燕摸了摸鳄鱼肉，觉得这肉非常细嫩。 这么细嫩的肉，吃下去长出来的肉也很细嫩吧？ 她这会儿已经开始憧憬吃完鳄鱼后皮肤变得更好气色变得更棒的样子了。 嗯哼，虽然身材上比不过表妹，但皮肤和气色方面，咱还是能跟臭悦悦比一比的。 “燕宝啊，你要饿就先吃点别的垫巴一下吧，别搁这儿摸着鳄鱼肉流口水了。” 沈佳悦嫌弃的嘟囔一声，感觉表姐像是一头见到猎物的科莫多龙，好家伙，你是要现出原形吗？ 陈燕抬起穿着高跟鞋的腿轻轻踢了表妹一下。 “你才流口水呢，我就是觉得这些肉好嫩，等会儿该怎么制作比较好。” 肋骨剔下来后就剩下脊骨和后背上的鳄鱼皮了。 林旭用菜刀麻利的将背部的鳄鱼皮剔下来，这块皮可以煲汤，可以做皮冻，还可以和干辣椒一起爆炒。 反正猪皮能怎么吃，鳄鱼皮就能怎么吃。 陈燕为了转移注意力，好奇的问道： “妹夫，市场上那些分割好的鳄鱼肉可以买吗？” “也可以，不过就是得看清楚，别买到了蜥蜴肉，据说有些农贸市场会拿巨型蜥蜴的肉冒充鳄鱼肉卖。” 沈宝宝一听顿时乐了。 刚刚自己还把表姐当成见到猎物就流口水的科莫多龙呢，没想到旭宝一下子就说到了巨型蜥蜴。 这大概就是传说中的心有灵犀吧？ 她原本打算在陈燕面前嘚瑟一把呢，但想想还是算了，燕宝心眼那么小，周围又全是菜刀，万一她暴走了可咋整。 唉，像我这种懂得照顾别人情绪的女孩子真是越来越少了呢，旭宝赚到啦！ 林旭将鳄鱼的所有部位全都分开后，先将一前一后两条鳄鱼腿用塑料袋装起来放冰箱里冻着。 然后开始给鳄鱼改刀。 先把肋排斩切成小块，一半用豉汁和葱姜拌在一起腌制，另一半则放入葱姜干辣椒以及生抽料酒食盐白糖等调料进行腌制。 等所有肋排都腌透了，一半上锅蒸一半下锅炸。 这样才能最大限度品尝出鳄鱼排骨的美味。 处理完肋排，开始处理其它部位。 该浸泡的浸泡，该腌制的腌制，该改刀的改刀。 全都处理好之后，林旭开始收拾鳄鱼的内脏，顺便让柳阿姨等人开始准备做全鳄宴要用到的配菜。 比如姜末蒜末，葱花香菜，以及青辣椒红辣椒和洋葱木耳等等，这些配菜不是必须要放的。 但放了显然会更好。 安排完这些后，林旭先把鳄鱼肺、鳄鱼肝和鳄鱼心放在流动的水中浸泡，再将鳄鱼胆小心的取下来等会儿煲进汤里。 至于腹腔里那些成块的脂肪，另外找个盆浸泡着。 等会儿做菜之前先熬一些鳄鱼油，用鳄鱼油来烹饪这些食材，让鳄鱼的鲜香味儿更加浓郁，菜品的口感也更加油润香滑。 内脏分门别类安排好，林旭开始清洗鳄鱼的肠子。 这也是一道美味的食材，鳄鱼肠柔嫩弹牙，做法众多，今天林旭打算用生爆肥肠的技法爆一些鳄鱼肠，让大家尝尝这道食材的美味之处。 至于剩下的，直接做成干煸算了。 在他忙活的时候，沈国富正背着手，满面红光的向亲戚们炫耀着： “你们还一个劲儿的跟我抬杠说鳄鱼不是鱼，不是鱼又如何？碰到我女婿，不还是被安排得明明白白的嘛？” 哼哼，只要名字里带个鱼字，那在我女婿的管辖范围内，他就有办法处理！ 第二百六十五章 鳄鱼肉真是太好吃辣！魏师傅，你晚上能送我回家吗？ 厨房里，听到老丈人这么夸自己，林旭无可奈何的叹了口气： “就老丈人这动不动就觉得女婿天下第一的心态，人设塌房是早晚的事……果然一粉顶十黑啊。” 他打算趁着有积分，把各项基础烹饪技法都兑换一下，省得被老丈人这个铁粉刺客给刺到。 卖鳄鱼的小贩相对来说还比较贴心，已经将鳄鱼的肠子翻了一遍，并进行了初步的清洗。 这会儿林旭只需要按照洗猪大肠的方式，用面粉、食盐、食用油清洗几遍就行了。 至于做生爆的部分，需要专门用小苏打清洗一遍，增加鳄鱼肠的脆感。 都收拾妥当后，林旭开始制作。 将水中浸泡的鳄鱼油提出来切成麻将块放进炒锅里，再把锅端到灶上，加入一碗清水开始烧。 熬动物油脂的套路基本上都一个样。 切成大块放进锅里加清水熬制，让水分慢慢蒸发的同时，也让脂肪块中的油脂慢慢熬出来。 等到水分彻底熬干，油脂也已经被熬出香味。 “呀，这是什么？” 沈宝宝发现自己出去喝口水的功夫，灶上已经架上了油锅，里面还满是鳄鱼那白生生的脂肪块。 “熬鳄鱼油呢，等会儿你可以尝尝鳄鱼油的油渣，应该比猪油渣好吃。” 鳄鱼没有猪油那么油腻，加上本身就富含浓郁的鲜味，味道应该算是猪油和鸡油的结合，鲜味香味都有。 用这种油脂炒菜，别说鳄鱼肉了，哪怕一把最普通的青菜呢，也能让人食欲大振胃口大开。 熬鳄鱼油的过程比较漫长，而且相对安全，所以林旭就把这个活儿交给了沈宝宝负责： “什么时候这些油渣被炸成了金黄色什么时候叫我，要没到就继续等着，放心，这些油只会越熬越香，是熬不坏的。” 虽然熬鳄鱼油光守着就行了，不需要做别的。 但却让沈宝宝有了很强烈的参与感。 她甚至还特意拍了段厨房忙碌的小视频发到了群里。 “今天我和旭宝一块儿做全鳄宴，有机会请大家吃呀！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第448节 发群里没多久，刚洗完鳄鱼肺和鳄鱼肝的陈燕就来了一句： “所以我是白忙活吗？这顿全鳄宴也有我的功劳，不把我名字加上，我跟你们小两口没完！” 刚把整块鳄鱼脊背搬到工作台上的林旭顿时乐了。 又不是撰写什么高等学术论文，你俩至于这么刷资历吗？ 用菜板把鳄鱼脊背垫起来，先将肉厚的部位剔一下，把里脊肉和外脊肉剔下来，这样可以方便大骨头熟透。 而那些剔下来的里脊和外脊肉也可以用来爆炒或者炸制。 多余的肉剔下来后，林旭抓着斩骨刀，将脊骨剁成大块，随即用清水清洗一下，准备开始烹制酱大骨。 这些大骨头其实还可以用来炖汤。 但既然已经决定用尾尖煲汤了，再做汤类菜品有些重复，所以干脆做成酱大骨算了，让老丈人再感受一下老家的美味。 架上大号炒锅，锅里倒入一点点食用油，用勺子舀几块正在熬制的鳄鱼脂肪丢进来，最后再加半勺猪油。 油烧热放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，放入两大勺东北大酱，炒香后加水、老抽和冰糖，再将骨头放进去。 等到锅里的汤汤水水烧开，倒入到高压锅中。 放入几颗八角几片香叶一片桂皮，然后盖上锅盖，直接开炖。 大酱比较咸，所以不用再调什么味道，用高压锅压一小时左右，等锅里的肉炖到烂糊就可以出锅开造了。 接着林旭用做冰糖肘子的步骤，将鳄鱼稍小一点的前爪油炸后煮到断生，然后用另一口高压锅开始炖。 跟大骨头一样，这根前爪也得压一小时左右，这样才能达到皮酥肉烂、卤汁似胶的地步。 至于后爪，林旭打算斩切成大块红烧一下。 不过这会儿做红烧还有点早，他得赶紧把尾尖先煲上，满足女士们对胶原蛋白的需求。 往煲汤用的瓦罐里装满山泉水，先大火烧开，接着放入洗净并斩切成大块的尾尖，再放入党参、黄芪、虫草、葱姜、食盐、冰糖，盖上盖子，在灶上小火煲制。 林旭在后厨忙活的时候，客厅里的亲戚越来越多。 昨天刚在林记吃过大餐，原本大家胃口缺缺，但没想到今天居然要做全鳄宴，这让亲戚们对晚饭充满了期待。 “都说鳄鱼全身都是宝，今天咱就尝尝，这鳄鱼究竟有没有传说中那么好。” 沈国富叼着雪茄，对女婿的手艺充满了自信。 甚至还有些好奇，今天买的这条鳄鱼够不够大，能不能满足大家吃肉的要求。 毕竟九十来斤的鳄鱼看似不小，但去掉外皮和内脏，再去掉骨头，也剩不了多少肉。 “国富你别老想着吃肉，也吃点素的。” 韩老太太这位新晋猫奴抱着墩墩，认真告诫着女婿。 林记美食重新开业后，自己这个女婿成天光想着吃肉了，那几天减下的肚子，又有点往外凸的趋势了。 照这么下去，别说减肥了，反而会胖出新高度。 沈国富冲岳母大人说道： “有素的有素的，刚刚我见小旭让柳姐发了一些腐竹，好想要做腩肉炖腐竹，这不就是素菜嘛。” 韩老太太：“……” 伱咋不说里面放的葱花也是素菜呢？ 年轻时候家里不宽裕，馋肉就馋肉吧，咋到了现在还这么喜欢吃肉呢？ 这要再吃下去，三高找上门是早晚的事。 韩淑珍给墩墩拿了一些小鱼干，一边喂这小家伙吃一边说道： “从明天起，你晚上不许去店里吃晚饭，老老实实回家给我吃减脂餐，到中秋节了再让你去吃。” 这话让沈国富脸上的笑容顿时凝结住了。 快乐老沈也变成了忧郁老沈。 又不能吃肉了吗？ 他不敢忤逆老婆的命令，只能尽量给自己争取权益： “那得经常让我吃冬瓜酿肉和麻辣鸡丝这种低脂菜，另外小旭烤的鱼干，我每天也得少吃点，还有酒……” 韩淑珍眼神一斜： “还想喝酒？” 沈国富当即一怂： “红酒红酒，不说是睡前一杯红酒对身体好嘛，到时候你喝果醋，我喝红酒，咱们都健健康康的好不好？” 看着老公怂怂的样子，韩淑珍忍不住乐了： “整天跟小孩儿一样讨价还价，喝点就喝点吧，但不能就东西，你别临睡前给我整出一堆下酒菜出来。” “不会不会，我哪会跟悦悦一样藏吃的呢？” 厨房里的沈宝宝：？？？？？？ 本来还想偷偷给老爸送点水晶肘子和水晶皮冻呢。 现在好了，肘子和皮冻全都无了。 沈老板啊沈老板，你老老实实接受这一阶段的劳动改造吧，我会经常在家族群里发吃的抚慰你哒！ 这会儿鳄鱼肉已经熬好。 林旭站在工作台前，认真剁着鳄鱼里脊和鳄鱼腩合成的肉馅。 鳄鱼肉嫩且鲜，天生就适合做一些丸子类菜品。 现在林旭要做的，就是生汆鳄鱼丸，连菜带汤全都有，喝不惯草药味尾尖汤的人也可以品尝一下丸子汤。 这道汤品的做法不复杂。 将肉馅剁好后放入姜汁和葱姜水，再淋入一些花椒水。 调入食盐、生抽、料酒。鸡蛋清，再放入一些葱姜水和花椒水，先搅拌均匀，再抓着肉馅用力摔打，让肉馅在摔打中产生胶质。 这样汆丸子的时候，这些肉馅就会抱团黏在一起了。 “哇，看着跟小时候玩的胶泥很像啊，我俩能摔几下试试吗？” 林旭瞅了眼沈宝宝指甲上涂抹的指甲油和大姨子手指上粘着的美甲，摇头拒绝了两人参与的要求。 别把美甲粘到肉馅中让亲戚们尝到惊喜。 这种力气活儿还是我自己来比较合适。 他见两个帮手这会儿有点闲，便吩咐道： “你俩要不去剥蒜吧，照着一小盆准备，我看家里的蒜蓉酱快吃完了，等会儿再炸点，顺便做一道蒜蓉鳄鱼腩。” 打发走蹭资历的沈宝宝和大姨子之后，林旭又摔打了一会儿，等肉馅完全起胶粘手了，倒入一点用红薯淀粉调成的淀粉水，把肉馅重新搅匀。 做生汆丸子这道菜，需要往肉馅中加入适量淀粉水，这样能够有效防止丸子散开不成团，同时也能增加丸子劲道弹牙的口感。 把肉馅搅拌均匀，放在一边腌制一下。 趁着这个功夫，他烧了一锅水，把鳄鱼头的里外都烫了一遍。 烫过之后从口腔中撕掉一层白色粘膜，这层膜不能吃，得撕掉，不然做出来的菜品满是腥臭味。 将口腔收拾干净，用小刀在口腔里里外外都打上花刀，再浇上炒好的剁椒，让肉皮和脖颈上的肉腌制入味。 鳄鱼脑袋除了外面一层皮之外，可吃性不高，主要是卖相霸气彩头好，所以大家才会喜欢。 其实对于真正会吃的人来说，还是炖汤更划算一些。 鳄鱼头腌好后，摆在盘子里，接着端到蒸柜中进行蒸制，趁着这个时间，林旭在灶上烧了一锅水。 水开后把火关掉，让锅里的水温降到七八十度，接着重新开火，把灶上的火调到最小，让锅里的水保持虾眼水状态。 这是最适合做白灼类食材的温度。 像白灼虾、白灼螺片、白灼小章鱼等菜品，都是用这个温度的水进行灼制的。 这样的水温能让食材断生的同时，也能保持鲜嫩的口感。 现在林旭要做的生汆丸子，对水温也是同样的要求。 把腌制好的肉馅端到灶台前，再用手摔打几下，让肉馅再次起胶上劲儿，接着左手蘸水，在肉馅中抓几下，排出肉馅中的空气。 然后松开左手的虎口部位，轻轻挤压，让刚刚抓了几遍的肉馅从虎口的部位挤出来。 挤成一个圆柱状态的时候，右手拿着陶瓷勺子蘸一下水，在左手虎口的位置轻轻一挖，一个圆滚滚的小丸子就成型了。 顺着锅边小心把丸子放进锅里，接着继续挤肉馅，挖丸子。 “哇，旭宝，我想学这个？” 正剥蒜的沈佳悦看到这一幕，顿时被吸引住了。 左手轻轻挤压，右手掂着勺子一挖，一颗圆滚滚的肉丸子就做成了，这简直就像魔术表演一样。 林旭说道： “这个可不好学，对你们来说有点超纲。” “喔，那好啵……” 陈燕不死心的问道： “有点超纲是超了多少啊？” 俺可是连皮冻蛋羹水果酪都会做的美厨娘，要是超纲一点点的，这不正好可以挑战一下嘛。 毕竟美厨娘是要勇于走出舒适区的！ 对于大姨子勇于挑战自我的精神，林旭还是很钦佩的。 但在烹饪中，越是这种喜欢不管不顾莽上去的人，越容易被烫伤或者在剁肉馅时候剁到自己的手…… 算了，还是别给医疗单位增加工作量了。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第449节 “就相当于小学一年级的学生算三元一次方程组，你俩还是省省吧，这不是新手能学的。” 盆里剩下一半肉馅，林旭停了下来。 他将灶上的火烧开，把丸子煮一下，这能有效防止丸子中的肉馅夹生。 很快，锅里的水煮开。 用勺子撇去锅里的浮沫，又煮了两分钟，丸子就算是做好了。 趁着煮丸子的时候，他拿来一个小盆，盆里放入虾皮和紫菜，再放入一些白胡椒粉以及食盐。 放好后端着煮着丸子的锅，将里面丸子和水一股脑倒进盆里。 很快，鲜香的味道便从盆里飘散而出。 盖上盆盖，直接端到餐桌上，这既能保温，同时也能把紫菜中飘出来的鲜味焖在汤里，让汤的味道更加鲜亮。 忙完这些，林旭把剩下的肉馅端过来，顺便端来半碗蒸肉粉。 将肉馅搓成丸子，搓好后往蒸肉粉中滚一下，让丸子表面沾满蒸肉粉，然后摆放在盘子里。 肉馅全部用完，正好做了满满一盘子圆滚滚的肉圆，这样放进蒸柜里蒸制透之后，就是粉蒸鳄鱼丸了。 没多久，一道道的菜品开始出锅。 红烧鳄鱼腿、冰糖鳄鱼爪、蒜蓉粉丝蒸鳄鱼、腐竹煲鳄腩、生爆鳄鱼肠、椒盐鳄鱼排、干煸鳄鱼肠、小炒鳄鱼肝、麻辣鳄鱼肺、白灼鳄鱼肉、霸王鳄鱼头、豉汁鳄鱼排、水煮鳄里脊、干捞鳄鱼皮、黑椒鳄鱼柳、生汆鳄鱼丸、粉蒸鳄鱼丸、党参黄芪鳄尾汤…… 洋洋洒洒二十多道菜，而且分量还很足，看得亲友们当即就馋了。 “谢谢长辈们的到来，这顿全鳄宴是我和旭宝、燕宝共同完成的，大家有什么意见可以提出来，下次我们再做会继续改进的。” 沈宝宝像是厨师长一样发表着餐前致辞。 引得亲戚们赶紧放下手中的碗筷鼓掌致意。 虽然都知道她俩在厨房只是打酱油而已，但打酱油也是在干活儿啊，在座的这些亲戚中，也就这俩丫头肯进厨房。 其他的表弟表妹们，娇生惯养得连系鞋带都想让保姆代劳。 这么一对比，沈宝宝和陈燕顿时赢得了一波夸奖。 陈燕的老妈沈国芳也忍不住夸了自家闺女两句： “今天中午我们家小燕给老太太蒸了蛋羹，做了皮冻，饭后还做了西瓜酪和蜜桃酪，把老太太高兴坏了。” 这通夸奖让一直被嫌弃的陈总用力抓住了沈宝宝的手。 哈哈，没想到我也有被夸奖的一天，终于不再是表妹的背景板了。 正激动着的时候，沈国芳再次说道： “你们说我家小燕长这么漂亮，也这么贤惠，这两年也没少挣钱，咋就找不到对象呢？大家都操着点心啊，马上三十了，再不结婚成老姑娘了都。” 陈燕：“……” 呜呜呜呜我都这样乖巧懂事了咋又提这一茬啊？ 就不能让我安安静静的享受美食？ 为了转移话题，陈燕起身将盖着盖子的菜一一打开。 每打开一样，亲戚们脸上的震惊就多一分。 没办法，这些菜的太漂亮了，鲜香味美，各具特色，不管卖相还是味道，都非常吸引人。 沈国富高兴地嘴巴都咧到耳根儿了： “小旭真是深藏不露啊，幸好这次我买了鳄鱼，不然这孩子不定瞒到什么时候呢。” 林旭苦笑一声，随即开始给长辈们倒酒。 赶紧吃饭吧，免得老丈人这个铁粉再整出什么幺蛾子。 大家举起筷子，开吃。 “哎哟，这鳄鱼腿上都是胶质，比肘子皮还好吃呢。” “这汤太鲜美了，根本想不到是鳄鱼尾巴熬出来的。” “这鳄鱼肉味道可真鲜啊，有点像是牛蛙，但比牛蛙的肉更香一些。” “好吃，太好吃了，小旭这手艺真是没得说！” “下次有机会咱还吃鳄鱼吧，这肉吃着真好，尤其是鳄鱼皮，满是胶质，多吃的话感觉会对皮肤好。” “……” 大家边吃边聊。 每个人都吃得很开心，就连沈国富也完全投入到了和菜品的较劲中，连酒都忘了喝。 正吃着的时候，韩淑珍问道： “小旭，那么一大只鳄鱼都用完了？” “没，还剩下差不多一半肉，我准备明天拿到店里让员工们也尝尝鲜。” “行，拿走吧，省得你岳父惦记。” 沈国富：？？？？？ 我没惦记啊，是你在惦记吧？ 一想到老婆爱吃富含胶原蛋白的美食，沈国富就觉得“劳教期间”可以从这方面打开突破口。 但具体怎么突破，到时候还得女婿想办法。 嗯，我超级无敌的女婿最厉害了，什么食材到他手中都不在话下。 小旭啊，爸回头能不能吃上肉，就全靠你了啊！ 沈家别墅里觥筹交错的时候，林记美食店里的生意也迎来了晚高峰。 今天老板不在，所以管理层的员工都变得积极主动起来，生怕自己负责的业务出现什么偏差或者失误。 厨房门口，魏乾正忙着检查菜品的时候，宋甜甜出现在了门口。 “魏师傅，你能不能出来一下？” 魏乾走出厨房，好奇的问道： “怎么了甜甜？前台有啥事儿吗？” “不是前台，是我有事儿。” “什么事？” 宋甜甜有些扭捏的小声说道： “听说最近晚上有小流氓骚扰女孩子，今天我晚班，魏师傅你下班能不能骑着共享单车送送我？我害怕……” 魏乾：？？？？？？ 你害怕？ 你怕什么？ 怕收不住力一拳打死小流氓吗？ 第二百六十六章 人均情感大师！富含胶质的低脂小菜——凉拌银耳！ “行，晚上下班了我送你回去。” 尽管有些不明白宋甜甜为什么提出这种要求，但毕竟人家女孩子已经开口了，加上顺路，所以魏乾就答应了下来。 他和宋甜甜住的地方距离不是很远，是一条地铁线路的不同站点，有时候在地铁上还能碰到这位大块头同事。 现在晚上不热了，骑车回去也行，正好可以欣赏一下京城的夜景。 见到魏乾答应，宋甜甜说了句“下班等你”便乐颠颠下了楼。 看着她那孔武有力的背影，魏乾想起最近看的日漫，忍不住嘟囔了一句具有日漫风的句子： “我的同事明明很强却过分胆小……” 这块头，这力量，那些小流氓的智商但凡超过六十，就不会以卵击石选择骚扰你，真不明白在怕什么。 果然再厉害的女孩儿也得有爷们儿撑腰才行啊。 咱魏乾别的本事没有，但爷们儿气概还是很足的，不然那么多男同事，宋甜甜为什么偏偏选择了自己呢？ 真是个有眼光的人啊。 要是选了朱勇，说不定整个京城的小混混都会被吸引过去。 那么怂，天天被一个女的欺负还乐在其中，真是丢尽了爷们儿的脸面。 我要有那么一天，老子宁愿一头扎什刹海中淹死，也不会让一个女的骑在脖子上作威作福！ 魏乾此时像是戏台上的老将军一样，浑身插满了旗。 正立flag的时候，又有新菜从厨房端了出来，是一个大厨做的小炒肉。 他用夹子夹起一片放在小碟子里，随即用筷子尝了尝，肉质软嫩，香辣入味，可以给顾客端过去了。 这就是厨师长的工作职责，所有上桌的菜品都需要他品尝，确认味道无误后才能给顾客端过去。 这样能够最大限度的保证菜品质量，防止翻车的情况发生。 楼下。 宋甜甜有些羞涩的跟舒云说道： “他答应了！陈总不愧是情感专家，这办法真是太好用了，等这月发工资了，我得请你和陈总吃饭……” 因为太过激动，导致宋壮士说话有些语无伦次。 舒云递倒了一杯水递给了她： “喝口水，喝口水再说，既然事情这么顺利，那接下来伱按计划进行就行了，先约他骑几天车，把关系搞熟。” “嗯，我知道的舒总！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第450节 看着宋甜甜这激动的样子，舒云心里没由来的苦笑一声。 自己和陈总这两天一直在努力帮宋甜甜想办法，还反复推演每一个可能性，积极得比自己谈恋爱都上心……果然每个单身狗都会变成情感大师吗？ 为了验证这个想法，她掏出手机给窦雯静发了条消息： “窦总，如何跟男孩子约会？” 很快，窦雯静就哒哒哒的发来了一堆消息： “约会？你谈恋爱了吗舒云？” “约会很简单啦，先去看场电影吃顿饭嘛，最好吃火锅之类的，不至于冷场。” “当然西餐也行，旁边有服务员叭叭叭的讲着，加上环境高雅，就算冷场也不会显得尴尬。” “看电影的话别选太小众的，得照顾男孩子的情绪，可以看点超级英雄之类的，顺便问问超级英雄之间的关系，引起对方聊天的欲望。” “但别问一些傻问题，比如钢铁侠死的时候超人为什么不去帮忙，或者美国队长为什么任由小丑破坏城市这种憨憨问题。” “……” 舒云又给曾晓琪发了条同样的消息，正在吃零食的曾美女哒哒哒又发来一堆消息，内容跟窦雯静的差不多，都是详细的撩汉手段。 啧啧啧，看来懂得情感才是单身狗的常态啊。 舒坦了舒坦了。 终于不用再纠结这些这种事情了。 舒云将这两位专家拉到一个名叫【甜甜脱单小分队】的群里，然后艾特两人说道： “我没谈恋爱，就是听说单身的人都是情感专家，所以想试试，没想到你俩的反应跟传闻中一模一样。” 看到这条消息，正在办公室里坐着的窦雯静顿时气鼓鼓的起身，下班回家。 十几分钟前她就忙完工作要回去了，结果看到舒云的消息忍不住开始帮着出主意，谁知忙到现在只是一个测试。 走进电梯里的时候，她在群里愤愤的发了条消息： “咒你的罩杯小一个码！” 曾晓琪也送上了自己的诅咒： “咒你的肤色黑一个度！” 发完之后两人才注意到了群名字，立马又进入了情感大师的状态。 “什么情况？甜甜要脱单了？” “我去！这么大的事情咋刚通知我们啊？” “脱单对象是谁？现在进展到哪一步了？” “@舒云，赶紧说一下，急死我了！” “……” 正在别墅餐厅里和沈佳悦抢冰糖鳄鱼爪的陈燕听到手机不断有群消息响起，便放下筷子，打算看看是哪个群里的人这么没眼色。 打开手机，点开微信。 发现【甜甜脱单小分队】里居然有几十条未读消息。 嗯？ 这是有什么新情况了吗？ 陈总也顾不上吃鳄鱼爪了，赶紧点开群消息浏览了起来，这才发现是群里多了窦雯静和曾晓琪两位新成员。 此时两人已经弄懂了宋甜甜打算对魏乾下手的事儿，正在帮着出主意。 陈燕眯了眯眼。 什么情况？ 就吃顿全鳄宴的功夫，我保持几天的脱单群首席智囊头衔要被这俩新人抢走了吗？ 她想了想，哒哒哒的在群里发了条消息： “有新人来了？爆音爆照爆三围，快快滴！否则把你们统统扒光！” 发完又发了个抽小皮鞭的表情包。 嗯，先打乱这两人的节奏，然后再重新主导甜甜生扑魏小胖的事儿。 头可断，血可流，首席智囊的头衔不能丢！ 见到陈燕发消息，正盘腿坐在出租屋的沙发上吃烤鱼干的曾晓琪当即问道： “鳄鱼肉好吃吗？” 林旭从电视台离开的时候说要做全鱼宴，结果没多久老板娘又在群里发消息说做全鳄宴，让曾大美女有些懵。 鳄鱼啥时候被划到鱼类的范围内了？ “好吃，超好吃，今天的鳄鱼还剩下一半，我妹夫打算带回去，给员工们也尝尝，你想吃明天去店里就行了。” 陈燕没想到曾晓琪这么配合，居然直接把话题插到了鳄鱼上面。 正符合她岔开话题保持首席头衔的想法。 所以便顺着鳄鱼聊了起来： “明天窦总也去店里吧，这鳄鱼肉富含胶原蛋白，吃了对皮肤好，鳄鱼肉还超级嫩，补水效果特别好。” 补水不补水陈燕并不知道。 但她知道女孩子们比较在乎这个，所以就直接胡诌起来。 好在群里几个大聪明没一个懂这些的，一听鳄鱼肉这么好，纷纷表示明天去店里蹭饭吃，原本聊着的话题自动转进到了护肤方面。 哼哼，我果然是个冰雪聪明的girl……陈燕正得意着，沈宝宝好奇的问道： “燕宝你在跟谁聊天呢？不会有对象了吧？” 还得是表妹啊，总能一句话戳到别人心窝里……陈燕说道： “我有个屁的对象，是别人找对象，我帮着出主意来着。” 出主意？ 沈宝宝一听便来了精神： “这种事情找我啊，我在恋爱方面还是有点经验的。” 陈燕白了她一眼： “嘁，你有什么经验啊？你知道约会穿搭的黄金法则吗？你知道第一次和异性约会的四大注意事项吗？你知道和异性交往中的五要五不要吗？你知道让异性念念不忘的六种行为吗？” 沈佳悦：？？？？？？ 这都什么乱七八糟的？ 记得刷短视频的时候偶尔会刷到这类标题，燕宝这个老六不会真把视频内容当成脱单的手段了吧？ 她把脑袋往林旭肩膀上一枕，对陈总来了一记重击： “但我有未婚夫呀！” 陈燕：“……” 啊啊啊啊啊明知道悦悦这臭丫头会拿妹夫说事儿，我为什么又一次给她递了梯子？ 终于明白被戳到肺管子是什么感受了。 妈耶，以后再也不跟表妹聊这类话题了，再聊就让表妹的罩杯小一个码！ 陈总暗自神伤的时候，沈国富却刚喝到兴头上。 他端着酒杯，冲亲家林红旗说道： “等会儿吃完饭先别走，咱俩再去楼下玩两局，好久没有这种棋逢对手的感觉了，得过过瘾！” 嗯，等会儿吃完饭老婆肯定会逼自己跳操，所以把亲家留下，这不就能躲过一劫嘛。 咱老沈果然是个机智的boy！ 他话音刚落，韩淑珍也说道： “留下吧，正好我那有一套海藻泥的面膜没用过呢，等会儿和美娟体验一下，看有没有吹得那么玄乎……” 饭后，吃得肚圆的亲戚们又喝了会儿茶水，然后纷纷离开。 韩老太太和韩老爷子明天有门诊，也坐上儿子的车回去了。 至于陈燕，刚放下筷子就提前溜了，今晚是甜甜的第一次行动，她身为首席智囊，得密切关注此事。 “燕姐也不知道在搞什么，神神秘秘的。” 沈国富拉着林红旗去负一楼打台球的时候，林旭则和沈宝宝来到了二楼，打算在家里洗个澡，这样回到迎春街后，就能躺在床上爽爽的追动漫了。 进屋的时候，沈佳悦嘟囔一句，对陈燕的行为有些好奇。 林旭倒是很淡定： “看来她要撮合的是咱们认识的人，甚至是店里的人，否则不会这么隐瞒的……等着吧，说不定很快就知道是谁了。” 这种事情应该很快就有眉目，到时候只要看哪俩人在一起了，或者哪俩人彻底闹掰了，就彻底知道大姨子撮合的对象了。 然而几天过去。 店里依然风平浪静的。 除了听说魏乾最近和宋甜甜晚上一人骑着一辆共享单车下班之外，别的人都跟过去一样。 不过魏乾骑共享单车很正常啊，这家伙上个月就想减肥来着，最近晚上不再闷热，正是锻炼身体的好时候。 这几天林旭给员工们和前来蹭饭的曾晓琪尝了鳄鱼肉，带父母去协和做了全身检查。 体检的时候沈国富也跑过去凑热闹，结果查出了中度脂肪肝，被韩老太太严厉告诫要少喝酒少吃肉。 “唉，早知道不去做体检了，不查啥事儿没有，查了又得戒酒戒肉，这太让人难受了。” 今天是林红旗和陈美娟回去的日子。 沈国富两口子一大早就过来送行，顺便蹭一波早饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第451节 抱怨生活质量下降的老沈快速夹着一口耳丝送进嘴里，见老婆狠狠地瞪着自己，赶紧说道： “最后一口，最后一口，这一口吃了就绝不再吃了！” 韩淑珍无可奈可说道： “一整盘都被你吃光了，幸好没让小旭准备猪头肉，不然这几天的坚持又白瞎了。” 她挺喜欢吃那些两面都有猪皮的压猪头的。 但为了老公的健康，只能忍痛不吃。 沈国富端着碗喝了口陈美娟熬的小米南瓜粥： “林老哥，你俩路上小心点。今年国庆节假期要没啥事儿，我跟淑珍就坐高铁去景区住几天。” 去景区转转，感受一下清新的空气。 顺便买一把特大号的铜锁把闺女的锁比下去。 最近闺女挂的那把锁在网上火起来了，不少去景区的人都好奇的合影，甚至还有人计算了把锁背到山顶所消耗的热量。 这种热闹，咱老沈不能不凑。 沈宝宝拿着一块蒸饼在西瓜豆酱中蘸了一下，边吃边问道： “怎么？要度蜜月呀？” 沈国富点点头： “刚跟你妈结婚那会儿穷得叮当响，这些年光顾着挣钱，从没好好放松过，是时候补一个蜜月了。” “那祝你们白头到老百年好合咯，对了，我用不用随个礼啊？” 韩淑珍在桌下轻轻踢了闺女一下。 臭丫头，整天没大没小的。 “美娟，你们路上慢点，遇到服务区记得进去休息一下缓缓神，别疲劳驾驶。” 来的时候林红旗和陈美娟拉了一大车各种土特产。 原本以为走的时候能轻松一下呢，结果沈国富和韩淑珍表示还没跟殷州的亲戚们一块儿坐下来吃过饭。 便趁着中秋节，买了一小车月饼等礼品。 不仅把霸道的后备箱塞了个严实，甚至连后座上也摆了不少，陈美娟和林红旗的行李都差点没地方放。 林红旗一个劲儿说客气了。 但沈国富却觉得应该要买，闺女去的那几天，殷州的亲戚们都快把这丫头宠上天了。 现在中秋临近，于情于理都要买点礼品感谢的。 吃完早饭，大家一块儿下楼送林红旗和陈美娟。 “儿砸，在京城好好照顾悦悦，有啥解决不了的难题别自己扛着，记得向你岳父岳母请教。” 楼下，陈美娟把林旭拉到一边小声嘱咐着。 林旭点头说道： “我知道了妈，你们在景区也注意身体，现在昼夜温差大，注意保暖，让我爸少喝点酒，别觉得没脂肪肝就万事无忧。” “放心吧孩子，我们知道的。” 没多久。 陈美娟和林红旗上了车。 沈国富说道： “就不留你们了，早点走早点到家，拐到北四环后跟着导航上京港澳就行了，别走岔路，西五环附近岔路口不少，别拐错了。” “放心吧，不会的。” 林红旗冲大家摆摆手，随即发动车子，缓缓离开了小区。 看着车子远去，沈宝宝靠在林旭身上，有些哽咽的说道： “咱有时间了回去看爸爸妈妈好不好？” “好！” 沈国富和韩淑珍也有点伤感，这几天两家相处得非常融洽，韩淑珍和陈美娟跟姐妹一样，而沈国富则和林红旗也越来越像兄弟俩了。 车子走了一会儿之后，沈国富叹了口气，见到老婆闺女还是一脸伤感，便说道： “好了好了，国庆节咱就去了，没必要伤感的。” 韩淑珍点点头，随即说道： “早上吃那么多耳丝，到办公室了别忘在走步机上散散步，活动一下身体，晚上还喝银耳羹吧？” “还喝？” 进入秋季之后，京城的空气肉眼可见的干燥了起来。 这个季节要多吃银耳木耳之类富含胶质的食物，既能润肺，同时又能防止皮肤干裂。 沈国富嘟囔着说道： “喝别的行不？天天银耳羹银耳粥的，我真是喝腻了。” “这个季节吃银耳对身体好。” 韩淑珍苦口婆心的哄着。 然而老沈还是一脸苦相： “再好也不能天天吃啊，而且还老一个味儿，再吃下去我都要变成一朵银耳了。” 这嘟囔让林旭回过神来，他收起心情，对岳父岳母说道： “银耳不光可以煮羹的，也可以凉拌，做成酸辣口的，下酒……下酒就算了，我爸现在不能喝酒，很适合配粥。” 凉拌？ 酸辣味儿？ 沈国富有些惊喜，要是银耳这能这么做，咱老沈天天吃都不带烦的。 这会儿才早上七点多，林旭想了想说道： “要不这样吧，我现在去店里做一下给你们尝尝，要是好吃，下午我去家里教柳阿姨怎么做，这样你们想吃就可以天天吃了。” “那太好了小旭，走走走，咱现在就去店里。” 沈国富带头向店里走去，韩淑珍和情绪不高的沈佳悦跟在后面。 林旭扭脸看了眼老爸老妈离去的方向，轻轻叹了口气，一定要努力挣钱，尽快在京城安家落户，把父母都接过来。 这种离别的场面，真心不想再经历了。 回到店里，早班的员工们正在吃早餐。 今天店里吃的是玉米碴子粥，里面切了一些红薯，闻起来香甜香甜的。 而主食则是肉包子和煎饼，配着酱菜和炒的土豆丝，大家吃得挺开心的。 林旭看了一眼大家的菜，笑着说道： “我给你们加一道小凉菜吧。” 说完他来到厨房，拿了几朵银耳放进盆里，倒入温水，再放入两把干淀粉，搅拌均匀后开始泡发银耳。 银耳在干制的过程中，不免会有灰尘进去。 为了让银耳清洗得更干净，可以在泡发时放点干淀粉进去，利用淀粉的吸附性把银耳中的灰尘吸附出来。 在泡发银耳的时候，最好用冷水，这样泡发的花朵更大，口感也好。 但用冷水需要的时间太长，为了节约时间，林旭选择了温水，能节约泡发的时间。 趁着泡银耳的功夫，林旭拿来一个小碗，碗中放入几根小米辣切成的辣椒圈，再放入两三勺干辣椒面、一勺白芝麻、半炒勺蒜末。 用烧热的料油呲进去炸香。 接着往碗里放入两小勺生抽，四小勺香醋，一小勺蚝油，再放入食盐、五香粉、芝麻香油、和一点点味精。 搅拌均匀后，一个简单的万能凉拌汁就做好了。 用这个料汁可以凉拌木耳、腐竹、粉丝、粉皮、豆腐皮、海带丝、海藻丝等各种适合凉拌的食材。 十分钟后，银耳明显涨大了好几倍。 林旭将银耳在淀粉水中抓洗几遍，接着拿出来，再用清水投洗两遍，把银耳中的淀粉清洗干净。 控水后用手将银耳撕开，撕成小片。 撕的时候要把银耳根扔掉，这个部位又干又硬，口感不好，不适合掺在银耳中。 把所有银耳都撕开后，烧上一锅水，准备把银耳汆烫断生，这样才能凉拌。 为了让做出来的凉拌银耳卖相更好，林旭又切了一些胡萝卜丝和撕开的银耳放在一起，等会儿汆水时候一块儿烫一下，吃起来口感更丰富，味道也更好。 很快，锅里的水开了。 将银耳倒进去煮一分钟，随即捞出来放进冷水中投凉。 烫好再投凉，能让银耳的口感更脆嫩，吃起来更美味。 投凉之后，把银耳和胡萝卜丝捞出来，尽可能的挤干水分放在小盆里，再放入一把熟花生米，最后将准备好的凉拌汁倒进去。 戴上一次性手套，把银耳和料汁抓拌均匀，这道低脂开胃的凉拌银耳就做好了。 端到外面后，那酸辣味儿让沈国富顿时眼前一亮： “哎哟这小酸辣味儿，闻着就馋得慌，老婆，你赶紧尝尝，要是好吃，咱家这不又多一样低脂小菜嘛。” 两口子拿着筷子品尝的时候，不远处的餐桌前，魏乾正一脸迷茫的向旁边的朱勇请教： “老朱，你说这几天甜甜老拉着我一块儿骑自行车，还蹬得飞快，至少把我甩出去一个路口……你说她是不是在嘲讽我啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第452节 第二百六十七章 炸猪排的诱惑，是所有减脂期的女孩都拒绝不了的！ 朱勇看了眼铁憨憨一样的魏乾，随即说道： “人家宋甜甜是体校毕业的，体能好，超过你很正常，但她应该不会嘲讽的，毕竟超过你又没啥成就感，完全没必要。” 朱勇不说还好，这一安慰，魏乾心中的挫败感就更强烈了： “老子威风凛凛的大老爷们儿被一个女孩子甩在身后，真是太丢人了，今晚继续，不信追不上她！” “加油！不过要注意安全啊，过马路时看着点。” “放心吧，一直留意着呢。” 厨房门口的餐桌前，沈国富尝了一口林旭做的凉拌银耳，立马就被那股子酸辣味给迷住了。 “太意外了，没想到银耳凉拌一下这么好吃。” “就是，脆嫩脆嫩的，还很爽口，小旭傍晚去家里教教柳阿姨吧，以后就当家里的常备小菜儿了。” 银耳富含胶质，热量又低，多吃对身体好。 林旭见岳父母这么喜欢，便点头说道： “行，傍晚我开车过去，教一下柳阿姨做法，顺便再拓展一下，把这种凉拌菜的技巧教给她，以后想吃类似的菜品都可以。” 沈国富一听顿时眼前一亮。 最近天天低钠低脂饮食把他整抑郁了都，现在好了，有了女婿的手艺支持，虽然还不能撒开了吃肉，但至少能苦中作乐一下。 为了给老公鼓劲儿，韩淑珍说道： “既然决定国庆去殷州，那你未来一个月可得抓紧时间锻炼身体，别到时候爬不到山顶，我们还得半道等你。” 一听这话，攒劲儿准备在山顶挂大锁的沈国富当即说道： “放心，到时候我绝对能把伱们远远地甩在身后，过去又不是没爬过山，龙栖山对我来说完全就是小菜一碟。” 嗯，为了不让老婆笑话，今晚跳操时要加练一组，争取在爬山之前将下肢力量提上去。 尝了两口酸辣美味的凉拌银耳，沈国富便开车带着韩淑珍一块儿上班去了，他要先将韩主任送到人民医院，然后再去公司。 今天华盛集团的严总从沪上飞来，专门洽谈具体的合作事宜。 为了表示尊重，他早上还特意剃了胡子，整个人显得精神十足。 店里。 送走岳父岳母后，沈宝宝也打算开车去上班了。 “中午你想吃什么？我提前准备好。” “那我得好好想一想……” 受老爸老妈的影响，沈宝宝这段时间也在减脂，虽然守着林旭这个减肥路上的大魔王，减脂不是很成功，但相对于过去，她已经减少了很多高热量食物的摄取了。 嗯哼，连胖嘟嘟的老爸都开始减肥了，那我也不能被甩开呀！ 为了督促自己，她还每天在群里发体重记录。 这直接刺激到了陈燕、舒云、窦雯静以及曾晓琪等人，大家虽然表面上没说什么，但都暗暗较着劲呢，生怕成为群里体脂率最高的人。 “给我做一份蔬菜沙拉吧，不用放沙拉酱，淋点辣酱油就行，再烤几片全麦吐司，这就够啦！” 哼哼，最近燕宝她们追得很紧，但我沈佳悦可不会轻易认输的。 是时候拿出大学期间减脂的劲头了。 让燕宝她们都看看，在这方面，我沈佳悦依然是当之无愧的no.1！ 林旭有些担忧的看着自家宝宝问道： “这么减行不行啊？” “行的，上大学那会儿不天天这样嘛，那会儿为了给你留下完美的印象，我可是一直咬牙坚持的。” 既然沈宝宝做了选择，那林旭能做的就是全力支持。 希望今晚别偷吃墩墩的零食就好……他在心里默默嘀咕一句，等这丫头开车远去后，溜达着走进了于大爷的超市中： “大爷，您这儿有辣酱油吗？” 所谓的辣酱油不是用辣酱炸的油，而是一种来自大嘤帝国的调味品，看起来跟酱油很相似，呈黑褐色，味道酸甜微辣。 北方用这种舶来品的次数不多，但是南方却很常见。 尤其是沪上的炸猪排和罗宋汤，要是没了辣酱油的参与，那味道将会寡淡很多。 炸猪排蘸辣酱油，也是很多沪上人从记事起就开始享用的美食，那种味道和口感，已经深深烙印在了骨子里。 除了沪上之外，中餐中最具成长性和发展性的粤菜中，也经常使用辣酱油。 经典的粤式点心山竹牛肉球，就离不开这味西式调味品。 “辣酱油？这玩意儿还真没有，不过你想要的话，我回头可以进点儿。” 拥有万能超市的于大爷这次也不灵了。 中午沈宝宝等着吃呢，林旭可等不到下次进货。 他跟于大爷说了一声，随即回店里让车仔去买了。 于大爷超市里没有，不代表进出口超市和老黄那里没有。 在大城市的好处就是这样，只要你肯出钱，想买到一样不太常用的调味品还是很方便的。 一小时后，两瓶进口辣酱油就摆到了林旭面前。 “老板，这玩意儿真是配炸猪排吃的吗？裹着面包糠的猪排配着酱油吃，感觉怪怪的……” 车仔没吃过辣酱油，以为这玩意儿就是普通酱油的一种呢。 林旭说道： “这是翻译的问题，确切的说应该叫酸甜辣味调料汁比较合适，说实话我吃过几次日式猪排饭，但沪上那种蘸辣酱油的炸猪排还真没吃过。” 他想了想，觉得一个厨师就应该有求知求真的精神，便吩咐道： “要不咱干脆炸点猪排算了，配着这辣酱油试试味道如何。” 一味的猜想，想破脑袋也体会不到那种感觉，所以干脆直接动手做算了，反正猪排也不是啥稀罕食材。 车仔一听当即说道： “好的老板，我现在就去准备！” 炸猪排的原材料很简单，无非就是生猪排、调料，再加上猪排三件套：面粉、蛋液、面包糠。 有了这几样，就能做出香酥美味的炸猪排了。 不过具体调料的使用和炸制的手法等等，几乎一家一个样，哪怕在沪上呢，各家炸猪排的方式和配料，都是秘方，不公开的。 对于别人来说，贸然炸猪排比较难。 但对于林旭却没这方面的烦恼，他直接用积分兑换了炸猪排的卓越级做法。 “消耗500000积分，获得卓越级炸猪排的烹饪技法，并触发技能任务：请宿主在五小时内，让做好的炸猪排吸引到六位以上的顾客，并成功改变对方的就餐计划，否则卓越级炸猪排技法会降级为优秀级技法。” 好嘛，居然是改变就餐计划的技能任务。 这任务应该很好解决，趁着饭点儿直接端着在下面转一圈，应该就能吸引到不少顾客想尝试的。 到时候吃了猪排肯定会改变吃其他菜品的打算。 任务不就迎刃而解了嘛。 简单！ 林旭像个计划通一样，三下五去二就将这个任务安排得明明白白。 没多久，炸猪排的肉就被送了过来。 所谓的猪排，其实就是贴着猪排骨的脊肉，假如带上肋骨，就成了战斧猪排，做好后发网上绝对能吸引一大波人点赞。 但战斧猪排得提前跟卖肉的老胡打招呼，不然会提前分割开的。 比如今天这块通脊，就是剔掉排骨和脊骨之后的肉。 把肉拿出来后，先将表面的筋膜剔一下，接着按照三厘米左右的厚度横着切片，将通脊切成厚片。 “这么厚能炸透吗老板？我看电视上那些炸猪排都很薄啊。” 林旭一边切一边说道： “这肉不能直接炸，得先砸扁了，顺便把肉筋砸断，这样炸出来的猪排才蓬松美味，越吃越好吃。” 林旭把所有里脊肉全部切好后，用刀尖快速在肉片上扎着。 这么做的目的是为了把里面的筋膜割断，让肉的蓬松感更强。 要是有断筋器的话，直接用那玩意儿砸几下就行，可惜店里没有西餐的器具，所以林旭选择用刀尖。 把肉扎一遍之后，换肉锤开始砸肉。 在外面买的鸡排猪排牛排之所以都比脸还大，基本上全都是砸出来的。 用肉锤可以最大限度的将肉砸到蓬松。 这不仅能让猪排的口感更好，同时也能让猪排在炸制的过程中更容易熟透，防止出现外面已经炸糊而里面还是生肉的情况发生。 砸猪排不是随便砸的，讲究技巧。 要从中间往外砸，每砸一下，肉锤都要跟上一锤的地方挨着，这样才能最大限度的让肉处于蓬松状态。 砸完一遍后，原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半，而猪排的面积，却会大幅度增加，甚至能增加两三倍大。 原因就是肉被砸松了，所以肉片的面积大幅度增加。 “我靠，怪不得街上的鸡排那么大呢，原来都是砸出来的啊。” 魏乾将砸过的猪排和没砸的放在一起做了对比，发现不仅面积增加了，而且连形态也有了变化。 他看着林旭好奇的问道： “这要是按照特定的方式去砸，是不是可以砸出一颗爱心的造型啊？” 这话让林旭一愣，觉得魏乾看待事情的方式总是那么清奇。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第453节 不过认真想想，这些猪排确实可以砸成爱心的形状，毕竟肉在砸的时候是可以变形的。 他笑着说道： “可惜我家悦悦最近减脂，不然我还真想研究一下敲法呢……你咋想起这个了魏乾？也打算给心上人炸个爱心猪排吗？” 魏乾端着后厨准备的茶水说道： “我有个屁的心上人啊，在京城没车没房，爱情就是奢侈品。至于老家那边，自从不杀猪以后，小时候我爸给我定的娃娃亲就不认这层关系了，春节那会儿好像跟卖饲料的订了婚……” 林旭好奇的问道： “不找杀猪的就找卖饲料的，那家是做啥的？” “开养猪场的！” 啧，下游没戏就找上游，强强联合的决心挺迫切啊。 把所有猪排全都砸好后，接下来就可以腌制了。 猪排的腌制有好几种，一种是现炸现腌的方法，提前一小时腌制的方法，还有提前一夜的腌制方法。 就味道来说，自然是腌制一夜的做法更好吃。 因为猪排的腌料是葱姜胡萝卜芹菜等食材做成的，能让猪肉在保持鲜香的同时，也能拥有完美的口感和丰腴的肉汁。 但耗费时间太长，今天的任务肯定是赶不上了。 而现炸现腌说白了就是在肉的两面撒上大粒海盐和胡椒粉，然后在面粉中蘸一下，蘸一下蛋液，最后裹上面包糠。 一般西餐店会采用这种方式炸制。 优点是快捷，现做现炸现吃，缺点是猪排不太入味。 这会儿马上十点，现在炸猪排的话有点早，任务要求可是要改变顾客的就餐计划，至少得等到营业时间才能炸制。 所以林旭只能选择第二种。 把猪大排放进盆里，依次放入黄酒、生抽、姜汁，撒入盐、糖和淀粉，再根据猪排的量打入六个鸡蛋。 全部放入后，将调料拌匀。 接着用力揉搓挤压肉排，让料汁尽可能的渗入到猪排内部。 等所有猪排全都揉搓一遍，并挂上略微粘稠的蛋液料汁，就封上保鲜膜放到冰箱里，冷藏腌制。 另一边，富通大厦。 沈国富终于等来了严总一行人。 刚要领着这位四十多岁气场强大的女人去会议室，这位严总却突然问道： “沈总，您那个名叫墩墩的外孙……” 沈国富有些奇怪，刚来就问墩墩的下落，这到底是来谈生意的还是来撸猫的？ 他笑着说道： “墩墩上班了，在我女婿开的饭店里当前台的招财猫呢，没过来迎接严总，不好意思啊。” 一听说猫上班，严琳脸上顿时露出了惊喜的表情。 上次就是这小家伙的刻意讨好，让她重新考虑了和沈氏集团合作的可能，原本以为是只无忧无虑的猫猫呢，没想到还要上班。 这年头，连猫都要自己挣生活费了吗？ “您女婿的饭店离这儿远么？没别的意思，就想抱抱墩墩那个小家伙，上次走了之后，我满脑子都是它那肥肥的身影……” 石锤了，这次严总就是特意来撸猫的。 沈国富看了看手表，随即说道： “中午的商务餐，安排到了我女婿的饭店里，到时候让墩墩好好陪陪你，严总觉得如何？” “好好好，谢谢你沈总，真想知道那小家伙现在什么样了。” 什么样？ 那是过得相当滋润。 整天不是被这个美女抱着就是那个美女搂着，不仅抱，还得给它挠下巴，给它按摩，按的时间短了还要求加钟。 好端端的小可爱，突然就变成凯迪拉克车主了。 事不宜迟，为了早点撸到墩墩，原计划十点半开始的讨论会，直接被提前到了现在。 严琳一行人连水都没顾上喝一口，就匆匆走进会议室，开始跟沈氏集团这边的代表洽谈合作的细节问题。 另一边，窦雯静正忙着的时候，发现有个文件需要老板签署一下，另外采购部那边的账目该审核了。 她看了看时间，随即拿着文件，挎上包包离开公司，准备去店里看看这两天有没有上新什么好吃的。 虽然最近被迫开始减脂，但有好菜品，她依然忍不住想要尝尝。 乘坐电梯来到楼下，刚走出电梯间，她看到陈燕也从另一台电梯中走了出来。 “去哪啊陈总？” “去店里，看看今天吃什么午餐，你呢窦总？” “我也去店里，自强生煎第三家分店已经选好位置了，需要老板签个字。” 陈燕一听顺路，也没开车，直接坐上了窦雯静的宝马5系。 一路来到迎春街的林记美食，刚进门，两人就看到舒云抱着墩墩在逗水族箱里的胖头鱼。 “今天中午吃什么啊舒总？” “马师傅正做大烩菜呢，应广大女性员工的要求，特意在里面下了一大包面筋泡，你俩要是喜欢吃面筋泡可以多盛点。” 面筋泡？ 哪个女孩子不喜欢这种美食啊。 特别是煮在麻辣烫里面，又辣又麻又软又筋，简直比肉还好吃。 但现在是减脂期，还是老板娘带头发起的减脂活动，大家都在跟进，谁敢吃面筋泡那种热量炸弹啊。 尤其是炖在肉汤里的。 吃两颗估计都得做两组开合跳才能消耗完。 一听大烩菜，陈燕下意识的咽了下口水，随即又说道： “得，我等会儿还是吃点低脂的凉拌菜吧，省得悦悦拿这事儿奚落我。” 窦雯静和舒云正要说也吃同样的菜，就闻到楼梯口的方向飘来一股浓郁的鲜香味。 抬头一看，发现车仔端着一大块炸得金黄香酥的食物从眼前走过。 “这是什么啊？” “老板做了炸猪排，让我给徐师傅送点，让卤品部的兄弟们也尝尝味道……你们想吃吗？想吃的话可以去楼上，腌透的猪排沾满蛋液，再裹上面包糠下油锅里炸……啧啧！” 他没继续说下去，但三位仰着头的美女却不由自主的咽了下口水。 这一刻，三人觉得自己就是段子里的隔壁小孩儿。 “咳咳，我去楼上看看今天做什么凉拌菜啊。” “陈小孩儿”提着裙摆，率先向楼上走去。 “我得找老板签字，这事儿不能耽误了。” “窦小孩儿”也跟了过去，一副我只是去处理公事绝不是嘴馋的架势。 舒云笑呵呵的把墩墩放在服务台上： “宝贝你先自己玩儿吧，干妈去楼上尝尝猪排。” 既然想吃那就吃吧，猪排的热量虽然高，但只要没人在群里说，那就是零卡里路！ 她来到楼上，见到陈燕和窦雯静已经开吃了，那咔咔作响的酥脆声，像是一个小爪子一样在心底挠啊挠…… 陈燕一边吃一边伸着她那油乎乎的手说道： “别忘了蘸辣酱油，这是炸猪排的精髓，天哪，感觉林记哪天破产了妹夫去学校门口摆摊都不会饿肚子，这手艺真是太棒了！” 窦雯静无奈的白了她一眼： “陈总你能不能说点吉利话？我和舒云都指望老板发工资呢，他要破产了我俩咋办？也跟着去学校门口摆摊吗？” “跟我，到时候你俩只要像伺候墩墩一样伺候我，我养你俩一辈子！” 陈燕像个女流氓一样嘿嘿一笑，随即正色说道： “一人吃一块儿就不吃了啊，别让悦悦知道咱吃过猪排，不然她可是会嘲笑的。” “嗯嗯，放心陈总，这一块就够了。” “咱谁都不说，就等于谁都没吃。” 三人正嘀咕着的时候，店门口，一台白色的宝马x1缓缓停在了车位上。 “健康饮食的感觉真好，一上午精神都是抖擞的……咦，静姐的车？她这会儿来店里做什么？不会又来蹭饭吧？” 一想到自己的低脂餐，沈宝宝就没由来的一阵担心。 生怕窦雯静和舒云偷偷把自己那份吃了。 为了防止自己的减脂餐被抢，她风风火火的跑进了店里，然后顺着楼梯蹬蹬蹬的来到楼上。 刚走出楼梯口，就看到陈燕三人在捧着猪排啃。 那酥脆的咔咔声，那浓郁的香味，那裹满面包糠的金黄颜色…… 呜呜呜呜哪个减脂期的女孩子能受得了这种诱惑啊，我不减脂了，我要吃香香酥酥的炸猪排！！！！！！ 第二百六十八章 减脂四人组变身增肥四人组！会做葱烤大排吗？ “你！们！居！然！背！着！我！偷！吃！” 虽然决定要吃炸猪排了，但也要找个正当的理由来吃，不然早上在旭宝面前说的那些话就太打脸了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第454节 而正当的理由也很好找。 直接将锅甩在燕宝她们仨身上就行了。 说好一起减脂瘦下去的，你们却背着我偷偷吃香香酥酥的炸猪排，这极大的刺痛了我幼小的心灵。 哼！ 没有两大块刚炸出来的猪排我是不会原谅你们哒！ 沈宝宝像个复仇女王一样气势汹汹的向几个还在吃猪排的背锅侠们走去，眼神却直往厨房方向瞟。 咋没听到滋滋啦啦油炸的声音啊？ 不会就这么多不炸了吧？ 陈燕正吃得欢的时候，抬头见到表妹来了，差点将嘴里还没来得及嚼的猪排咽下去： “悦悦，你……伱快来尝尝，妹夫的手艺真是太棒了，我们本来不想吃的，但他却不依，非得让提点意见。” 沈佳悦：？？？？？？ 我刚准备把锅甩到你们身上，你就甩给旭宝，这操作也太不要脸了吧？ 信不信你寿辰当天我让旭宝蒸一个万寿无疆大寿桃？ 窦雯静和舒云没有陈燕那种厚脸皮，多少有些心虚，不过这个时候，重要的是赶紧拉老板娘下水。 只要曾晓琪不知道，那今天这顿炸猪排就不存在，就是零卡路里。 陈燕拿着自己那块猪排，把没咬过的那一面在碟子里黑褐色的酱汁中蘸了一下，随即颠颠儿的跑到表妹面前： “赶紧趁热咬一口，这炸得酥香酥香的猪排配上酸甜微辣的辣酱油，我的天，比梁山伯遇到祝英台都让人感动……” 沈宝宝原本还想再佯装生气的，这样等会儿吃得更多嘛。 但陈燕凑过来的时候，炸猪排那香味儿香味直往鼻孔里钻，把口水都撩拨出来了。 她下意识的咬了一口。 “咔嚓～” 虽然咬之前已经知道蛋液裹上面包糠的味道非常香酥，但咬到嘴里那一刻，还是让人心里忍不住一荡。 那酥酥的口感，那喷香的味道，和外面酸酸甜甜的辣酱油形成了完美的契合。 而里面那鲜嫩多汁的猪排，则让这香酥的味道得到了进一步的升华。 太完美了！ 沈宝宝没等把嘴里的猪排咽下去就忍不住又咬了一口，把陈燕看得心里顿时一疼： “厨房还有呢，新出锅的更好吃，你去找妹夫要吧。” 呜呜呜呜一口咬掉那么多，我都没舍得大口吃，等会儿得让你老公再赔我一块完整的！ 厨房里。 林旭拿着筷子，正夹着一块切成长条的猪排蘸着辣酱油慢慢吃着。 吃之前他和车仔一样，对这种吃法感到很怪异。 但吃到嘴里后才发现，刚炸好的猪排跟辣酱油真是绝配。 猪排因为是炸物，口感上多少有些腻，而辣酱油中的酸甜味儿却正好能解掉这种油腻感。 里面那淡淡的辣味也刺激着味蕾，让人忍不住就想再来一口。 正吃着的时候，他瞥见沈宝宝出现在了门口，便端着盘子快步走了过去： “宝宝你尝……你尝过了啊？” 他原本打算让沈宝宝先尝尝呢，但走近之后才发现这丫头嘴唇上还挂着面包糠的碎末，应该吃过大姨子的了。 “我本来没想吃，是她们背着我偷吃，把我给气到了……” 沈某人还在努力给自己找吃肉肉的理由，不过当林旭把筷子递到她手中，这丫头就夹着猪排吃了起来，那急切的样子，连说话都不利索了。 林旭帮她端着盘子，笑着说道： “知道知道，我理解，慢点吃，别噎着，我再去炸两块，这东西不能提前炸，得现炸现吃……中午咱爸要在这里宴请重要客人，让不让他尝尝？” “还是尝尝吧，老妈在的时候他一口肉都不能吃，怪可怜的。” 把装满炸猪排的盘子递给沈宝宝后，林旭神色复杂的看了陈燕她们仨一眼，好端端的非得用手捧着吃，不知道的还以为店里收留了仨逃荒的难民呢。 她们几个加上后厨吃猪排的人已经超过了六个，任务应该完成了吧？ 毕竟大家刚开始可没打算吃炸猪排的。 然而林旭看了眼任务进度才发现，任务进度居然还是【0/6】 嗯？ 什么情况？ 这不是早就超过六个人了吗？ 他又认真看了一下任务要求，这才注意到“顾客”两个字。 员工确实不能算顾客，沈宝宝是老板之一，也不能算顾客。 但大姨子可是正了八经充了一百万的顾客啊，系统你别看我们是亲戚关系，但该收的钱一分没少过…… 他在心里嘟囔一阵，但系统却毫无反应。 看来只能等开始营业之后再想办法了。 好在今天准备的猪大排比较多，只要有顾客想吃，就绝对能满足他们。 回到厨房，林旭将架着油锅的灶头打开。 随即将从冰箱里将腌好的猪排端出来，再端来面粉蛋液和面包糠。 等油热的时候，先用漏勺把锅里的面包糠渣打一遍，接着拿起一片已经腌透的猪大排，在面粉中蘸一下，让猪排两面都粘上面粉。 这面粉不是纯面粉，而是三分之二低筋面粉和三分之一玉米淀粉混合而成。 这样做的目的是让猪排的口感更加酥脆。 粘好面粉，提着猪排拍一拍，再抖一下，将多余的面粉抖下去。 面粉糊只要薄薄的一层就行，不需要挂太多，多了的话炸的时候油脂浸入面糊层，导致面糊和肉分离，容易导致脱糊。 接着把粘上面粉的猪排放进打散了的蛋液中，让猪排表面挂满蛋液。 蛋液不仅方便粘面包糠，同时也能让猪排有一股浓郁的蛋香味，让猪排的香味更加浓郁，吃起来更美味。 蛋液挂满，将猪排放进满是面包糠的小盆里。 在猪排的制作中，面粉的作用是锁住肉中的水分，同时能挂到更多的蛋液，而蛋液则是为了让面包糠牢牢粘在猪排表面。 至于面包糠，则能起到比面粉强很多倍的香酥口感。 三件套相辅相成，不仅适合炸猪排，也适合炸鸡排、鸡腿、鸡翅、大虾甚至蘑菇等一切可以油炸的食材。 提着裹满面包糠的猪排抖几下，将多余的面包糠抖下来，顺手下入已经烧热的油锅中。 刚下进去，锅里便沸腾起来，一些面包糠会在热油的作用下散开。 这些面包糠要及时用漏勺打出来，不然炸糊后，锅里会充满难闻的苦味。 约莫猪排定型后，用夹子把猪排翻个面，这样受热均匀，炸出来的猪排会更好吃。 猪排炸到两面金黄，从锅里捞出来。 在油撑上稍稍控油，就放在切熟菜用的菜板上，用菜刀切成条。 切的时候，那咔嚓咔嚓的酥脆声，听起来撩人心弦，让人忍不住想捏一块尝尝味道。 切好盛到盘子里，刚走到厨房门口，林旭看到减脂四人组正站在门口，眼睛直勾勾的盯着自己手中的盘子。 “吃完了？” 这战斗力，别说减脂了，那些增肥的人都没这么好的胃口。 “我本来吃得好好的，燕宝把我的猪排抢走了，我都没吃几口。” “我也没吃几口，窦总下手太快了，堂堂总经理抢贵宾的食物，妹夫，你要不给个说法我去消协投诉了啊！” “我就没吃几口，陈总说吃不完我才拿了两块，然后还被舒云夺走好几块。” “我……我刚抢到就被老板娘夺走了，我都还没吃呢。” 林旭：“……” 我懂我懂，那些猪排都是被时空缝隙给吞噬了，跟你们没关系。 他将手中的盘子递过去： “接着吃吧，不够了我再炸点，猪排多着呢。” 等几人接过盘子去吃的时候，马志强也把大烩菜给做好了。 白菜、猪肉、粉条、豆腐干、面筋泡……一大锅看起来就诱人的烩菜看得林旭顿时有些馋了。 虽然猪排很好吃，但总给人一种不是饭的感觉。 对于一个华北地区长大的孩子来说，还是盛一碗大烩菜就俩馒头吃着更过瘾。 “菜做好了，季师傅那边也已把馒头蒸好了，开始吃饭吧老板？” 马志强擦擦手，新店开业后，他一直是帮厨的领班，虽然待遇不错，但总觉得跟老板有了距离。 像是公司扩大后被踢出了核心圈一样。 但今天林旭吩咐吃大烩菜，顿时让他找到了在老林记美食的感觉。 “开吃！” 帮厨们把大烩菜盛到盆里端到外面，又端出一大筐刚蒸好的手工馒头和米饭。 主食随意选择，烩菜量大管饱。 林旭又给增肥四人组炸了两块猪排，然后拿着一个碗，给自己盛了一大碗烩菜，还鸡贼的多盛了几颗已经煮软了的面筋泡。 端着碗来到卡座旁挨着沈宝宝坐下，夹起一片五花肉送进嘴里，再咬一口馒头。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第455节 嗯，还是烩菜吃着过瘾。 吃完肉他翻出刚刚盛在碗中的面筋泡，吹了吹，刚要送进嘴里感受一下面筋泡筋道的口感，旁边就凑过来一张可爱的脸： “烩菜里居然还能放面筋泡呐？味道好不好？” 林旭笑了笑，用馒头托着面筋泡喂给了这个馋嘴宝宝： “要不这一碗你吃吧，我再去盛点。” “谢谢旭宝，我都被你惯坏了，以后你要负责！” “好的。” 林旭将手中的馒头和筷子递给沈宝宝，再将面前的碗推到她面前，起身重新盛菜拿馒头去了。 坐在对面的增肥三人组：“……” 好端端的炸猪排，为什么突然吃出狗粮味儿了呢？ 陈燕无奈的叹了口气： “你俩就非得在我们面前撒狗粮是吧？” 原本吃着猪排喝着可乐，快乐得像个二傻子，但看到刚刚撒狗粮的场面，让陈总立马意识到了自己形单影只的事实。 快乐一下子就没啦！ 沈宝宝夹起一颗面筋泡吹了吹递向陈燕： “我们这不是为了刺激你们早点脱单找到自己的白马王子嘛。” 陈燕张嘴把面筋泡吃了下去： “现在连黑驴王子都找不到，更别说什么白马王子了……嗯？这面筋泡好好吃，等会儿我得怼一大碗。” 旁边舒云见后厨的员工都出来吃午饭了，打算去楼下跟前台的服务员一块儿吃，刚要起身，曾晓琪在群里发了条消息： “今日份减脂餐，鸡胸紫薯泥三明治，你们在店里吃的什么减脂餐啊？晒出来晒出来，让我知道还有跟我同甘共苦的人。” 这…… 舒云看了看桌上的炸猪排以及满是五花肉片的大烩菜。 这要拍出来发群里，会不会一下子把曾美女给整破防啊？ 她想了想，默默将手机收起来，假装没看到这条消息。 午饭吃完后，顾客们陆续到了。 “楼上包房准备好了吧？” “准备好了。” 今天中午老丈人安排有商务宴请，定下了楼上最大的包房，据说要宴请那位老总不怎么吃肉，所以沈国富没有安排烤全羊和烤乳猪这类菜品。 上午十一点半。 几台商务车组成的车队缓缓停在了林记美食门口。 沈国富下车后，对另一台车上走下来的严琳说道： “这就是我女婿开的酒楼，严总里面请，墩墩这会儿应该正在服务台前招揽客人呢。” 这就是墩墩打工的地方吗？ 严琳看了眼林记美食的招牌，觉得这家店的装潢挺好的，传统和时尚完美结合，就是名字有些普通。 这么高端的酒楼，应该取个更响亮的名字嘛。 她冲秘书招招手，对方赶紧从包里拿出一个小盒子递了过来。 “给墩墩带了件小礼物，不知道它会不会嫌弃。” 上次见到墩墩后，严琳就一直惦记着这小家伙，甚至还在网上搜了一堆墩墩的视频来看，越看就越喜欢这小家伙。 看完墩墩的视频后，她又找了其他一些蓝猫的视频。 发现有人给蓝猫戴上墨镜套上大金链子挺有喜感，便给墩墩买了条看起来比较像社会人的金链子。 24k纯金的。 听说猫的记忆很短，它应该不记得我了吧？ 拿着盒子，一向在职场雷厉风行的严琳多少有些忐忑，生怕那只小肥猫不记得自己了。 但当她刚走进店里，正在服务台的屋顶上舔爪爪的墩墩惊讶的扭过脸，立马从服务台上一跃而下，向着严琳飞奔而来。 “哎哟，小宝贝还记得我呀！” 弯腰将这只肥肥的小猫抱在怀里的时候，严琳甚至有种流泪的冲动，她捏着墩墩的爪子问道： “从那么高的台子上跳下来痛不痛呀？最近你好像又胖了呢，抱起来肉嘟嘟的，比上次见你更可爱。” 舒云一看沈国富陪在一旁，就知道是宴请的贵客到了。 没想到这位贵客也认识墩墩呢……她笑着对严琳解释道： “入秋后天气开始转凉，墩墩身上长了一些御寒的小绒毛，所以看起来胖嘟嘟的，其实它体重基本上没什么变化。” “是吗？原来小宝贝没胖啊。” 她让秘书打开盒子，将里面的纯金链子拿出来套在了墩墩脖子上，随即抱着这小家伙跟着沈国富上了楼。 她没有选择坐电梯，而走的是楼梯。 到二楼的时候，刚要继续向上走，沈佳悦端着一盘炸猪排冲沈国富说道： “老爸，等会儿招呼完客人记得来吃呀，刚炸出来的，比沪上本地卖的都美味。” 她本就是诱惑一下老沈，结果没想到却吸引到了严琳的目光。 “沈总，这位是？” “让严总见笑了啊，这是我女儿，悦悦，快过来向严总问好。” 沈宝宝端着肉走了过来： “你好严总，没打扰你们吧？” 严琳将墩墩扛在肩头，随即看着盘子里的猪排问道： “这个……我能尝尝吗？” 见大家全都露出了诧异的目光，她解释道： “这闻起来跟我小时候在沪上那些老字号西餐厅吃的猪排很相似，可惜现在的猪排，已经很少能吃到沪上的老味道了。” 唔……看来这位严总也是个有情怀的人呐。 沈宝宝将盘子递过去： “您尝尝，这是我老公炸的，希望不会让您失望。” 严琳接过筷子夹起一块猪排，蘸着辣酱油尝了尝，脸上顿时流露出了怀恋的神情。 显然，这猪排泛起了她尘封的记忆。 “好吃，太好吃了，跟我小时候吃到的一模一样，也是把猪肉敲到烂糊再炸的肉，哪像现在啊，为了追求卖相，肉都不舍得敲，里面的筋还都连着呢。” 尝完后她看着沈国富问道： “沈总，今天的午餐能加一道炸猪排吗？您女婿这手艺真是了不得，太美味了。” 加一道炸猪排？ 这倒是没问题，但就怕后厨不够啊。 沈国富看向舒云，见这位总经理微微点头，便说道： “没问题严总，今天一人一份炸猪排，让大家都好好感受一下严总小时候尝过的美味……对了严总，还有别的想吃的吗？我女婿那厨艺可是一等一的，连钓鱼台国宾馆都聘请他当膳食顾问呢。” 别的想吃的？ 严琳被炸猪排勾起的记忆中，还真有一道美味程度不次于炸猪排的美食。 她冲沈国富说道： “我还想吃我们沪上另一道传统美味葱烤大排，不知道您女婿能不能满足我这个要求……要是能的话，我倒是可以给这家酒楼拉一单生意。” 顿了一下她又解释了一句： “一单不低于五百万的生意！” 第二百六十九章 沪上人吃葱有多野，尝尝葱烤大排就知道了！ 葱烤大排？ 沈国富早些年曾经在沪上跑业务时候吃过，味道超棒，特别是里面的汤汁和那些小葱，不管拌饭还是拌面都是一绝。 说实话，严琳说五百万生意的时候，他完全没感觉。 咱老沈也不缺钱，只要女婿有需要，别说五百万了，五千万都不带眨眼的。 但一说到葱烤大排，沈国富的馋虫一下就被勾了出来，当年在沪上走街串巷跑业务的日子也浮现在眼前。 “生意的事儿暂且不谈，既然严总点了葱烤大排，那就让我家小旭做一下试试，看能否入得严总的法眼。” 生意不生意的无所谓，但既然你要考验我女婿的厨艺，对不起，我绝不允许任何人说他手艺不行。 严琳看着沈国富这自信的样子，对今天这顿午饭就更期待了。 大家来到包房里，落座后舒云让服务员给大家斟茶，她自己则是踩着高跟鞋快步来到了二楼。 “老板老板，你快出来，有大生意啊！” 一单五百万的生意，沈国富可以不在乎，但身为门店总经理的舒云却不能不在乎。 五百万啊，哪怕只是单纯的充值呢，也能让店里的营业额暴增。 而且看严总的意思，好像并不是充值那么简单。 说不定这位来自沪上的大老板给店里介绍几个高端客户呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第456节 林旭刚做了份葱爆羊肉，见舒云在厨房门口喊自己，便撩着围裙擦擦手，大步向外走去。 “怎么了？我岳父请的客人没来吗？” “来了，不仅来了，还要求吃你做的炸猪排呢……” 舒云有些激动的把严琳进来后的经过说了一遍，随即神色激动的说道： “五百万啊老板，你可得想办法把严总要吃的葱烤大排做出来，千万不能错过这单生意啊。” 开业以来，虽然店里也有过上百万的充值。 但都是沈总和他的亲友们，比如沈总自己充了五百万作为沈氏集团的招待费，陈总充了一百万作为她个人增肥的经费，还有其他人，也几乎都是一二百万。 普通顾客还没充值上百万的记录出现呢。 现在突然有一单五百万的生意砸下来，让舒云这位见惯了大场面的美女也忍不住有些激动。 “葱烤大排……” 林旭在积分商城中翻了半天，总算将这道菜扒拉了出来。 卓越级葱烤大排的价格跟炸猪排一样，也是五十万积分，附带一个技能任务，完不成就降级。 既然关系着一单500万的业务，那就兑换吧。 单从积分方面来说，十倍的回报率，是值得投资一波的。 就算最后没介绍业务也应该做，毕竟人家给墩墩买了条金链子呢，理应感谢一下。 “消耗500000积分，获得卓越级葱烤大排的烹饪技法，并触发技能任务：请宿主在24小时内，让葱烤大排这道菜赢得十位沪上人的衷心夸赞，否则卓越级葱烤大排技法会降级为优秀级技法。” 赢得沪上人的衷心夸赞？ 这难度可比炸猪排高啊，炸猪排只要改变六个顾客的就餐计划就行，这上来就是十个人，而且还得是沪上人…… 林旭有种系统伱故意刁难我胖虎的感觉。 不过既然已经触发了任务，那就动手制作吧。 他对舒云说道： “我这就开始炸猪排，炸完就做葱烤大排，至于能不能让那位老板满意……我只能尽力而为。” “你一定行的老板，赶紧去做吧，我去上面问问沈总餐单该怎么调整。” 既然一人一份炸猪排，那其它菜品就得调整一下了，原本定下的就餐计划一下子就被打乱了。 舒云上楼的时候，林旭也回到厨房。 将腌制好的所有猪大排全都端过来，换上大号油锅，之前用的面粉、蛋液、面包糠这三件套也换成盆来盛着。 全部准备妥当后，他在朱勇的帮助下，开始炸猪排。 “真没想到，谈上亿生意的大老板会喜欢炸猪排这种小吃，幸好你会啊，不然咱还得去德克士或者肯德基找个师傅救场呢。” 朱勇一边嘀咕，一边拿着夹子，麻利的将油锅中已经定型了的猪排翻面，顺便将油锅中漂浮的面包糠打出来，盛到一个密漏碗中控油。 林旭见到后好奇的问道： “那些面包糠你留着有用吗？” “陆璐喜欢吃这种炸过的东西，我打算摊到煎饼中让她当晚饭吃。” 啧啧啧，真是个好男人啊。 不过这些面包糠里面都是油脂，吃多了容易发胖吧？ 炸好的猪排切成两三厘米宽的条盛在盘子里，在放一小碟辣酱油，这道菜炸猪排就能端给客人们品尝了。 等猪排炸完，盆里还剩五六片腌好的猪排，可以做葱烤大排了。 其实葱烤大排这个名字不太准确，应该叫葱（火靠）大排才对，因为这道菜的做法，完完全全就是中式烹饪中的“（火靠）”的技法。 所谓的（火靠），就是一种先煎再加少量的汤进行焖制的烹饪方法。 鲁菜中的干（火靠）大明虾、蒜（火靠）小黄鱼等菜品，用的都是这种技法。 现在既然要做葱（火靠），那自然少不了葱的参与了。 在国内，一说到吃葱，大家不约而同的就会想起齐鲁大地。 那里不仅种的大葱全国首屈一指，吃葱也很厉害，当地的小孩儿，甚至会把葱当成甘蔗啃。 不过在距离山东数百公里之遥的长江终点站，沪上人吃葱也是很狂野的。 阳春面、葱油拌面、葱油拌饭、葱油饼……一系列沪上美食都离不开葱的点缀，而且跟山东不同的是，沪上人最钟爱的是小葱。 小葱辣味低，香味浓，不管做什么菜，放点小葱是没错的。 林旭从洗菜区挑了大半筐剥好洗净的小葱，这些葱大概有三四斤，是整个林记美食半天的用量。 但这半筐葱对于葱烤大排这道菜来说，却只够做几片大排。 要是猪排再多两片，这些小葱甚至还不够。 从这点就能看出来，沪上人对葱的喜爱程度，真不亚于齐鲁大汉。 “我靠！这道菜究竟是吃猪排还是吃葱啊？” 魏乾见林旭一下端走了这么多葱，赶紧让帮厨再剥一些洗净。 林旭说道： “用葱香味来（火靠）猪排，葱越多，猪排就越好吃。” 魏乾听得满脸诧异，总觉得老家人在吃葱方面有了新对手。 不过沪上人瞧不上大葱，只喜欢吃小葱，而齐鲁大汉们总觉得小葱娘们儿唧唧的，还是比人还高的大葱啃着过瘾。 把小葱从中间切一下，葱白和葱叶分开装。 接着架上炒锅，开始烹制。 锅里倒油，油的量要比平时炒菜要多一些，油热后将腌好的猪排放进油锅里进行煎制。 这一步是为了锁住猪排中的水分，让猪排保持鲜嫩多汁的口感。 煎的时候油温要高，这样能够尽快把猪排的表面煎到定型，等两面全都煎好，用夹子将猪排从锅里夹出来，接着煎下一片。 所有猪排全都煎好，把切好的葱白平铺在锅底，开始煎葱。 半锅葱白铺在锅里用热油煎制的场面，让林旭很容易就想到了熬葱油和料油。 也就做这两种调料油的时候，才会这么成捆的往锅里下葱。 小葱娇嫩，葱白很快就被煎得塌架了。 将葱叶放进去，略微煎一下，接着在锅里淋入半炒勺老抽，半炒勺生抽，半炒勺黄酒、一小把冰糖，再加入一小碗水。 略微煮一下，将煎好的猪排平铺在葱叶上，盖上锅盖，中小火焖制。 所谓的中小火，就是在中火的基础上将火调小，这样能够让葱香味浸入猪排中的同时，也能保持猪排的鲜嫩。 要是用大火的话，等猪排做好，肉估计也已经老得咬不动了。 “这调味看着挺简单的，等会儿出锅了看味道咋样，行的话我给陆璐也做一次，让她感受一下沪上人的精致。” 每次做新菜，朱勇就非常用心。 总想学会了做给陆璐吃，而他每次这样，魏乾就会忍不住嘲讽两句。 不过今天魏乾罕见的没有吭声。 因为连着几天骑自行车都被宋甜甜远远甩开，让他实在有些英雄气短，生怕嘲讽朱勇的时候被反杀。 林旭说道： “本帮菜的特点就是浓油赤酱，菜中能放酱油就不放盐，酱油多了再用糖把味道拉回来，基本上全是这个套路。” 葱烤大排在沪上算是家常菜，调味方面几乎一家一个样。 喜欢吃甜的就多放糖，不喜欢就少放糖。 今天因为招待的严总是老沪上人，所以林旭特意多放了一些冰糖，要按照他本人的口味来说，这些糖减少一半也嫌多。 很快，锅里就飘出了一股浓郁的香味。 有葱香，也有酱香。 从透明的锅盖上能看到，里面的葱叶和葱白已经彻底塌架，猪排浸泡在红褐色的酱油汤中欢快的咕嘟着。 六分钟后，当锅里的汤汁逐渐变少的时候，林旭打开锅盖。 一股好闻的香味顿时从锅里喷涌而出，这味道中夹杂着猪肉的香，酱油的香，小葱的香，以及冰糖煮化后又被热油激出来的焦糖香…… 众多香味混合在一起，让人只闻一口就会陶醉其中。 太香了。 不愧是沪上人念念不忘的菜品啊。 这会儿锅里的小葱已经被煮成了一条团，甚至有种融化的感觉，而猪排则被老抽浸成了红润的颜色。 配上锅底那油亮的浓稠酱汁，让人不自觉就会想起浓油赤酱这个词汇。 见到这道菜之前，林旭对浓油赤酱这个概念没啥感觉。 但现在，闻着锅里那好闻的味道，看着锅里那诱人的颜色，心里对浓油赤酱终于有了清晰的认知。 用筷子将猪排从锅里夹出来摆放在盘子里。 夹的时候要连那些缩成一小团的葱一块儿夹出来。 别看这些葱变得不起眼了，但要论下饭的话，这些猪排都得退避三舍。 这些葱里面蕴含了酱油和冰糖的混合汤汁，不管拌到米饭中还是面条里，都能让人的饭量增加一倍。 简直就是下饭神器。 锅里的菜盛出来之后，再舀着汤汁淋在上面，这盘菜就算是完成了。 朱勇拿着一把小勺子在锅底刮了一点汤汁尝了尝，顿时对这位赞不绝口： “我靠，这味道真是绝了，这小咸甜味儿，没有两碗米饭根本刹不住车啊……老板你不忙了记得教教我做法啊，我太喜欢这个味道了。” 林旭给盘子盖上盖子，端着盘子一边往外走一边问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第457节 “是你喜欢还是陆璐喜欢啊？” “都喜欢都喜欢，你别忘了教我啊！” “不会忘的。” 刚走出厨房，系统的提示音便在脑海中响了起来： “宿主做的炸猪排改变了六人以上的就餐计划，完成炸猪排的技能任务，正式获得卓越级菜品——炸猪排，恭喜宿主。” 终于完成了。 “做好了老板？要不我来端着吧。” 走到楼梯口的时候正好碰到舒云，这位总经理一看老板亲自上去送菜，赶紧要接过去。 林旭笑着说道： “我来就行，等会儿你给我开门吧。” 人家对墩墩那么好，咱这边自然要投桃报李的。 舒云在前面领路，到包房门前，她没有立即推门，而是先敲敲门，示意里面就餐的顾客有人进来，这才把门打开，并站在了一边。 林旭端着盘子走进去，见到了副主位上坐着的严琳。 这位女士大概四十来岁，身材偏瘦，个头也不算高，利落的短发和得体的服装无不透露着职场精英的干练。 这会儿严琳已经吃得差不多了，正抱着墩墩逗乐呢。 沈国富倒还在一脸幸福的吃着，吃了这么多天的减脂餐，猛然吃到炸猪排，幸福感都快溢出来了。 “小旭来了，是不是葱烤大排做好了？” 见到女婿进来，沈国富赶紧用餐巾纸擦掉嘴角的面包糠渣，饶有兴趣的看着端着的盘子。 “沈总，这位就是您女婿吗？长得真够帅的啊。” 由于墩墩的关系，严琳知道林旭，甚至不止一次看过网上那些教做菜的时候。 原本以为那些视频都用了美颜滤镜呢，结果见到林旭才发现，这个年轻人长得比网上还帅。 甚至让人怀疑是不是用了变丑滤镜。 “对，他就是我女婿林旭。小旭，这位是严总，超级喜欢咱家墩墩，这次来京城还特意给墩墩带了礼物。” “严总好！这是您要的葱烤大排。” 林旭将这道菜放到严琳面前，随即掀开了盖子。 浓郁的香味顿时从盘子里飘散出来，把房间里的人全都吸引住了。 “嗯，这香味儿……让我仿佛回到了小时候。” 闻着这股香味，严琳有种回到小时候在弄堂里居住的感觉。 记得很清楚，当时外婆做葱烤大排的时候，就是这股子酱油味和葱香味，别的乱七八糟的调料都没有。 但就是这股味道，让她魂牵梦萦到现在。 “沈总，你也来一块吧。” 严琳没有立即品尝，而是拿着公筷给沈国富夹了一块猪排。 见她抱着墩墩不方便，林旭一伸手，墩墩就爬到严琳的肩上，然后轻轻一跃，跳到了林旭怀中。 这份默契看得严琳一阵惊讶。 真没想到墩墩居然能乖巧懂事到这种程度，主人一伸手就知道要做什么。 可惜工作太忙，不然自己也要养一只乖乖的小猫咪。 有这么治愈的小家伙陪着，估计做梦都能笑醒。 感慨过后，严琳夹起一块猪排放在自己盘子里，随即拿着刀叉，熟练的切下一块猪大排送到了嘴里。 “哇，这口感真好，感觉又吃到了外婆做的猪大排，谢谢你小林老板，你的手艺真是太棒了。” 刚刚吃炸猪排其实已经差不多吃饱了。 她本想尝一块就放下刀叉的。 但连着几块吃下去后，非但没有停下，反而越吃越想吃了。 这味道，这口感，真是没得说。 旁边的沈国富也赞叹不已： “小旭这手艺真是没得说，当年我在沪上跑过几个月业务，吃过几次葱烤大排，就是这个味儿。” 感慨过后，他指着盘子里的葱烤大排对双方副总和经理们说道： “来来来，都尝尝我女婿的手艺。” 沈国富话音刚落，旁边早已经偷偷咽口水的副总和经理们就一哄而上，盘子瞬间就空了，不仅猪大排被抢走，连那些葱没被放过。 大家一边品尝一边赞叹： “真好吃！” “从没想过葱还能这么做。” “林老板的手艺真是没得说，等会儿吃完高低得发朋友炫耀一波。” “身为一个沪上人，居然在号称美食洼地的京城吃到了最地道的本帮菜，这真是让人不可思议。” “……” 大家开吃之后，林旭抱着墩墩离开了包房。 刚出门，他就发现任务进度有了变化。 从刚开始的【0/10】变成了【3/10】。 哟呵，除了严总之外，屋里还有至少两个沪上人呢。 当然，也可能更多，但猪大排就那几块，双方的副总都不够分，更别说部门经理了。 “早知道再做几块了，要是每人都分一块的话，说不定现在已经听到完成任务的提示音了，可惜……” 林旭抱着墩墩在门口暗自懊恼的时候，终于放下刀叉的严琳满足的叹息一声： “真是太美味了，原本我还想拌着这些汤和葱再吃点米饭或者面条呢，现在真是一口都吃不下了……沈总，晚上能让这里给我留一间包房吗？” “没问题啊，严总您这是？” 严琳拿着纸巾擦擦嘴角的油脂，笑着说道： “京城有一帮跟我不错的沪上老板，平时老抱怨没地方吃饭，既然您女婿这里不错，今晚我就设宴招待一下那群朋友，给他们一个惊喜！” 第二百七十章 大额充值居然还有奖励？经典沪上菜——糖醋小排！ 跟严总关系不错的沪上老板？ 这么说来，店里可以增加一群沪上的高端顾客了？ 这对女婿的店面可是有着很大好处的啊……沈国富连忙道谢： “谢谢严总帮我女婿做推广，今晚所有的消费，由我来支付。” 严琳一听当即摆手说道： “不用，咱虽然是合作伙伴，但我请朋友来吃饭完全是私人性质，不能让沈总掏钱，而且小林的手艺确实挺棒，值得给好朋友分享。” 顿了一下她对秘书吩咐道： “去楼下办张卡，充……充三百万吧，再办七张卡，每张充一百万。上次来京城走得太匆忙，被几位老友埋怨，这卡就帮他们充了，权当是赔罪。” 啧啧啧…… 正在吃饭的双方员工心里一阵羡慕。 上来就一人充一百万，这样的朋友真是太让人羡慕了。 真想把这一幕拍下来发给自己的坑货好友，让他们学习一下正确的交友方式。 要有这样动不动就充一百万的好朋友，他们别说借视频会员账号了，哪怕把账号密码改了都没事。 秘书走后，严琳起身说道： “你们继续吃吧，我出去看看墩墩，今天本来是冲它来的，没想到被这里的饭菜给吸引住了，现在吃饱喝足，该陪这小家伙玩会儿了。” 她知道自己威严感太强，留在包房里会让双方的员工都不自在。 大家吃也吃不好，聊也不敢大声聊，所以干脆走开算了，给员工们一个轻松的就餐环境。 这点就不如人家沈总了。 沈老板此时正跟在座的员工们吹嘘着自家女婿的手艺，还趁着大家不注意把盘子里剩下的最后一块豉汁排骨给抢了去，完全没有当老板的架子。 怪不得沈氏集团的员工都拥护他呢，这种能和员工打成一片的能力真不是一般老板能做到的。 创业那会儿，严琳也试图和员工打成一片。 结果就是员工越来越不拿自己当外人，说话做事很没分寸，甚至还得罪了客户，差点让公司破产。 从那以后，她始终会跟员工保持距离，管理方面也力求严苛。 上次见到沈氏集团的员工们那么懒散，严琳下意识就觉得这种公司没多大前景，说不定很快就会栽跟头。 但后来研究了一下沈国富，才发现这位笑眯眯胖乎乎的老板最擅长的就是跟员工打成一片。 当年公司困难的时候，不止一个员工主动拿出积蓄帮公司共渡难关。 能让员工主动掏腰包支援公司，这样的老板能不成功吗？ 不过能跟沈国富合作，最主要的还是要感谢墩墩，当时觉得白跑一趟，心情很差，结果没想到碰到那个精灵一般的小可爱。 特别是沈老板介绍墩墩是他外孙时一本正经的样子，让严琳觉得很有意思。 得多乖的猫才会让一个大老板用骄傲的口吻说出是外孙这种话呢？ 没想到这只猫还真乖得要命，一会儿见不到它就想得慌。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第458节 离开包房，严琳看到穿着厨师服的林旭正站在三楼的小服务台前，用一根逗猫棒和墩墩在玩游戏。 一人一猫配合默契，玩得也很开心，真的如同父子一样。 “我能加入你们吗？” 严琳没玩过逗猫棒，觉得挺好玩。 林旭千方百计的用逗猫棒碰触墩墩的身体，而墩墩则是千方百计的阻拦，并把逗猫棒试图当成猎物捕获。 玩到开心，这小家伙嘴里甚至还故意大声哈气，呜呜呜的吓唬逗猫棒。 从没想到还能跟猫猫这么做游戏，感觉玩一天都不会腻呢。 林旭收起逗猫棒，看着严琳问道： “严总吃好了？” “吃好了，那葱烤大排做得真是经典，晚上我还要吃。” 今晚不回去，得再过过瘾，感受一下大排的美味，顺便再用汤汁和葱拌点米饭，好好回味一下童年时期的吃法。 见这位气场强大的女老板一副跃跃欲试的架势，林旭将手中的逗猫棒给了她： “严总可以试试，墩墩很擅长配合的。” 嗯，别的猫是需要主人逗，但墩墩却不一样，跟这小家伙玩游戏，总是有种被它逗的感觉。 就好像是它用逗猫棒逗人一样。 “我不会抽到它吧？” “不会，这上面都是羽毛，抽到也不疼的。” 严琳笨拙的挥舞着逗猫棒，墩墩轻轻叫了两声，一副安慰她的架势，让这位女老板心里一暖。 小可爱也太会了吧？ 玩的时候，严总还跟林旭聊着天： “林老板，你除了炸猪排和葱烤大排，还会做哪种本帮菜啊？” 本帮菜？ 林旭想了想说道： “红烧肉，这个是我比较擅长的，至于别的……” 别的还有生煎包子，但那又不是菜，蟹黄包虽然也是长三角地区的菜品，但严格来说是苏菜，不是本帮菜。 “红烧肉就行，其它的本帮菜不擅长也没关系，只要你能做一桌长三角地区的菜就行，今晚我请朋友吃饭，想让大家尝尝家乡味。” 长三角地区的菜？ 这就简单多了，白袍虾仁之类的菜都可以做出来给大家尝鲜。 林旭刚要答应下来，脑海中突然传来了系统的提示音： “宿主首次获得一千万现金充值，奖励完美级本帮菜经典菜品——糖醋小排，恭喜宿主。” 什么？ 有人充值了一千万？ 林旭有些意外，不过既然又获得了一道本帮菜，那就一并做出来吧，他对严琳说道： “我对糖醋小排也挺擅长的，严总要是不嫌弃，晚上可以做一份给您和朋友们尝尝。” “糖醋小排？” 严琳眼神中满是惊喜，完全没想到林旭会做这道菜。 为了防止失望，她小声问道： “是沪上的老式做法吗？” “是，放糖比较多，能把乡下人齁哭的那种。” 听到乡下人这个词，正挥舞着逗猫棒的严琳忍不住笑了起来： “小林，侬再这样拿我们沪上人打趣，我可抗议了哟。” 过去沪上发达的时候，把全国人都当成乡下人看待，哪怕燕京人去了沪上，照样会被一通鄙视。 不过现在已经很少有人这样了。 沪上的年轻一代甚至连吴侬软语都不太会说，大家都讲普通话，外地人和本地人的界限变得模糊了起来。 两人正聊着，舒云陪着严琳的秘书上来了。 “严总，都充好了。” “那七张卡找个封皮包一下，晚上送给来的客人。那张三百万的收好，以后来京城，没特别安排的话，就在小林这里吃饭了。” 原来一千万是这位气场两米八的严总充的啊。 林旭赶紧道谢： “谢谢严总的支持，以后想吃什么尽管说，我尽量满足您的需求。” 门店进账一千万，也代表积分多了一千万。 再兑换别的菜品技法，终于不用抠抠搜搜的心疼积分了，甚至连完美级菜品也能试着兑换……呃，完美级还是算了。 八十万积分的起步价还是多少让人有些招架不住。 现在手里虽然有一千多万积分，但兑换完美级菜品的话，也就十几道而已，一些名菜硬菜甚至八十万积分还不够，还得加钱。 这种情况下……还是尽量靠卓越级开路吧。 严琳看着林旭笑着说道： “不用客气，伱的手艺值得这样，而且这是充值，不是赠与，你得做够这些菜才行的。” 虽然但是，能充一千万也很厉害了啊。 这能让门店的现金储备达到一个新的高度，公司的运转将会更加顺畅，就连自强生煎那边的扩张，也能更大胆一些了。 严琳说完便一心一意跟墩墩玩起了逗猫棒。 在墩墩的悉心引导下，这位雷厉风行的女老板很快就掌握了玩逗猫棒的技巧和方式。 林旭也没再打扰，交代舒云好好陪着严总，便洗洗手去了厨房。 现在业务蒸蒸日上，不管公司还是门店都在良性发展，这虽然有自己的功劳，但也离不开窦雯静的管理。 是时候找这位天天怕胖又嘴馋的御姐聊聊正式的待遇问题了。 嗯，从上任到现在，窦雯静一直秉承着一个职业经理人职业守则，全心全意帮助门店和公司走上正轨，省了林旭好多心。 这样让人省心的总经理，自然得用高薪留下了。 更何况不到一个月时间，窦雯静还将自己心血来潮投资的生煎店发展出了好几家分店，成了公司的连锁企业。 按照现在的走势，公司每个月能净增几十万利润。 光这部分收入，就足够给窦雯静开高薪了。 到了厨房门口，他给窦总发了条消息： “明天吃过午饭，可以一块儿聊聊吗静姐？” 窦雯静这会儿正坐在公司的办公椅上回味中午的炸猪排呢，看到这条消息后嘴角勾起，快速回了一条： “好的，老板！” 跟这种敞亮的老板交流就是省心，不像有些企业，员工赚了高昂的利润，但老板却装傻充愣，丝毫不提涨薪的事。 这种让人窝火的老板，就应该被00后整顿一波。 走进厨房，林旭开始准备晚上要用的菜品。 他现在掌握的菜品中，比较适合的有红烧肉、糖醋小排、炸猪排、葱烤大排、白袍虾仁、白玉藕丝、红烧马鞍桥、清蒸鲈鱼、鲫鱼豆腐汤…… 但这些菜不能全上，比如红烧肉和红烧马鞍桥，明显有点重复了。 至于清蒸鲈鱼，本帮菜吃的鲈鱼做法和粤菜的不同，本帮菜虽然也是蒸，但最后浇热油的时候，会往鱼身上放一层小葱切成的葱段，蒸鱼豉油也会被沪上人更喜欢的自制酱油所替代。 所谓的自制酱油，就是用白糖、生抽、老抽熬成的酱油。 味道甜咸交织，酱香浓郁。 白玉藕丝不是林记美食正常出售的菜品，毕竟钓鱼台都没上新，林记要上就太打脸了，不过给严总这种贵客尝尝鲜还没没问题的。 另外，还可以让庄一舟做一道文思豆腐和扣三丝，这种卖相一绝的菜品，不管在什么规格的宴席上，都能很出彩。 可惜时间上来不及，不然可以让朱勇做点醉虾醉蟹，味道也都是一绝。 见到魏乾，林旭把要做的菜品说了出来： “晚上严总宴请客人的包桌由我来准备，人家刚充了一千万，咱这边得尽可能的重视。” 一千万？ 魏乾嘴里啧啧称奇： “这老板出手真是阔绰啊，我玩游戏的时候，连欢乐豆都不敢这么充……为了让阔绰姐高兴，今晚我贡献一道腌笃鲜给她尝尝。” 腌笃鲜是长三角的地区比较流行的美食，具体做法是用徽州人常吃的咸肉和鲜笋一起烹制，做出来的菜品肥而不腻，鲜美异常。 “那你先让车仔问问黄老板，现在有没有鲜笋，没有的话，你还真没法做呢。” 下午四点。 林旭把马鞍桥炖上后，顺手将水中浸泡的排骨捞出来，开始做糖醋小排。 沪上人为了表示谦虚，也为了跟原版菜品做区分，都喜欢加一个“小”字。 比如今天这道糖醋小排，还有小金陵盐水鸭、小蟹黄汤包等等，小的不是个头，而是本帮菜那种遗世而独立的气质。 我承认你们原版做法的正统性，也承认你们的地位，但我也要展现沪上人与众不同的个性。 菜品中一个“小”字，将这一切情绪都表达了出来。 “老板你要做什么菜啊？” 车仔提着几根鲜竹笋走了进来，这是魏乾晚上做腌笃鲜要用的菜品。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第459节 林旭说道： “做糖醋小排呢。” 一听是这道菜，车仔顿时来了兴趣： “做这道菜需要焯水吗？” “不需要，你记住车仔，任何排骨类的菜品，都不适合焯水，就像做豉汁排骨那样，多在水中浸泡就行了，赶时间的话就用小苏打抓洗十分钟……不过要是冷冻排骨，该焯水还是焯水吧。” 冷冻排骨不仅需要焯水，而且还不适合做清蒸以及糖醋类口味的菜品了，最好选择口味重的酱焖、红烧、麻辣等做法。 原因就是，排骨冷冻后，鲜味物质会大大流失，肉也会失去弹性。 把排骨控水后放在筐里，接着准备葱姜、八角、米醋、香醋、黄酒、冰糖、白砂糖、生抽、老抽、食盐等配料和调味品。 一切准备妥当后，林旭便架上炒锅，开始烹制。 作为本帮菜中著名的八大冷盘，糖醋小排是冷吃的，所以要提前准备，让小排的温度降下来。 这样酸味收敛，肉质紧实，在咀嚼中酸味才会逐渐从肉中透出，吃起来更加回味无穷。 锅里加油，量要比炒菜多一些。 油烧热，把排骨倒进去煸炒。 这一步不用着急，一定要把排骨炒透，让排骨中的血水和异味随着水蒸气散出去，剩下的全都是肉香。 炒的时候什么都不用放，直接翻炒就行了。 一旁的车仔看得惊讶： “我过去呆的那家店里做糖醋小排都炒糖色的，你不炒吗老板？” 林旭笑着说道： “本帮菜炒糖色的比较少，大部分都用老抽调色，所谓的浓油赤酱就是这么来的，这道菜要透出老抽的酱色才完美，要是糖色的那种红润，那不算沪上的老做法。” 传统的糖醋小排不仅要糖汁多得扯丝，颜色也要红中透黑，汁多的地方直接是黑褐色，这才是正宗的糖醋小排。 不过现在，随着健康饮食观念的深入，本帮菜的味道淡了很多，甚至开始往粤菜的清鲜自然方面转进，放料也收敛了很多。 在嗜糖方面，甚至还比不过同为长三角的吃糖大户无锡人。 排骨炒到表面出现焦黄色，并且锅里的油脂重新变得清澈，这说明排骨已经炒透，表面的水分已经炒干。 这个时候，林旭端着准备好的一碗米醋倒进了锅里。 做糖醋小排，米醋的用量超级大，一斤排骨差不多需要六两米醋，不过这道菜酸味来源却不是米醋，而是最后才放的香醋。 米醋的主要作用是嫩肉、去腥、去异、增香。 米醋入锅之后，放入两片生姜，一个葱结，一个八角，一把冰糖，一炒勺生抽，一炒勺黄酒，半炒勺老抽，一小勺食盐，一大碗清水。 放完之后盖上锅盖，中火炖煮。 本帮菜的调味很有意思，别看糖和酱油可以不要命的放，但其他调味品却都很克制，特别是大料方面，一锅排骨放一个八角就够了。 而本帮菜的另一道代表菜红烧肉中，甚至连一个八角的位置都没有，整道菜全程不放一丁点儿香料，真正做到了原滋原味。 小火炖煮十五分钟左右，当锅里的汤汁变得粘稠的时候，掀开锅盖。 先将葱姜八角挑出来，接着把火调大。 这会儿锅里的汤汁变得颜色有些发黑，而排骨的颜色还处于红润的状态。 这个时候，抓一把白砂糖放进去，开始翻炒。 白砂糖能有效让汤汁变得粘稠，而翻炒则能加快水分的蒸发。 很快，汤汁就变得粘稠起来，排骨的颜色也变得越来越重，但同时，锅里的香味也变得越来越浓郁。 等汤汁接近拉丝状态，并变成黑褐色时候，端着准备好的香醋顺着锅边淋入锅中。 一阵酸香味儿升腾而起后，翻炒十秒，出锅装盘。 喜欢吃芝麻的这会让可以抓一把白芝麻撒进去，不过今天林旭要做严琳点名要吃的老味道，芝麻就不放了。 刚把排骨盛出来，厨房门口突然探出一张美丽的脸庞，沈宝宝下班回来了。 “你在做什么呀？” “糖醋小排，在门口等着吧，我特意多做了些。” 一听糖醋小排，沈宝宝的眼睛顿时一亮。 哇咔咔，最喜欢这种酸酸甜甜的菜品了，旭宝真讨厌，我本想吃减脂餐的，看来只能从明天开始减脂了…… 第二百七十一章 过油超过十八秒就老的一道本帮菜——油爆虾！ 今天做糖醋小排，他知道自家沈宝宝会馋的，甚至连大姨子也有可能要吃，所以做的时候，直接用了两斤多小排。 按照东北人盛菜的方式，这只是一份的量。 但对于处处讲究精致的本帮菜来讲，差不多能盛四份。 毕竟是冷盘嘛，又不是主菜，一人夹一两块开开胃就足够了。 林旭拿着一个小碟子盛了几块刚出锅的糖醋小排，端到门口，递给摸一天鱼辛苦了的沈宝宝。 “喏，尝尝，这是沪上传统做法，甜度比较高。” 沈宝宝看着那些红到发黑的排骨就心里一喜，因为这色泽让她想到了黑糖沙琪玛，记得那道甜食也是这种色泽。 “比较高是多高？有咱们的爱情甜度高吗？” 她依偎着林旭，一下午没见到旭宝了，贴一下。 林旭捏了捏这丫头那凝脂般的脸蛋，这不也挺会说的嘛，但在岳父岳母面前，咋净说些添堵的话呢？ “慢慢吃，今天的菜我都多备了一些，就为了给你解馋的。” “谢谢你旭宝，mua～～～～” 沈宝宝亲了林旭一口，端着小碟子到卡座那边品尝去了。 这会儿糖醋小排还是热的，闻起来酸味有些浓，不过吃进去的味道倒是不错，酸酸甜甜，还带着浓郁的肉香。 排骨不是很烂，稍稍有些嚼头。 而且越嚼那股开胃的酸甜味儿就越强烈。 哇，好吃好吃，真没想到旭宝做糖醋小排的手艺这么好，简直太喜欢这种酸酸甜甜的菜品了。 沈佳悦一连吃了两块。 越吃越觉得美味。 正吃着时候，她想起好几天没给网友们分享美食了，便拿起手机，拍张照片发到了林记美食话题中： “最幸福的事情，就是刚下班某人就做好了糖醋小排在等着我品尝，这酸酸甜甜的味道，就是爱情呀！” 刚发出来，网友们的回复就接踵而至。 不想减肥的胖子：又是熟悉的撒狗粮环节。 耗子爱玩躲猫猫：直接说啥时候在店里上新吧，到时候高低也点一份，感受一下老板和老板娘的爱情有多甜。 林黛玉倒拔垂杨柳：@大家好，我是垂杨柳，懂？ 一朵鲁冰花：对垂杨柳兄弟遭遇深表同情啊，有谁这么天天欺负我该多好啊！ 五体不勤，四季不分：想让人欺负？楼上你不对劲！ 暖心小冰棍：楼上你的五体是啥？伱也不对劲！ 隐形的鸡翅膀：啊啊啊啊就喜欢这种糖醋小排，一人血书求上新，破上这半个月配音挣的血汗钱也得尝尝味道。 曾晓琪v：十分钟前你还在群里说要吃减脂餐的，所以……糖醋小排减脂吗？ 看到曾大美女的留言，沈宝宝心里咯噔一声。 哦豁！ 忘了这位群里的熟人是话题主持人了，这这这这这这…… 她赶紧打开微信，点开曾大美女的头像，发了张陈燕窦雯静舒云三人捧着猪排吃的照片。 事到如今，只能拉表姐她们下水了。 反正等会儿表姐肯定会吵着吃糖醋小排，出卖她心安理得，不仅没有负罪感，甚至还觉得理所当然。 本来中午要吃减脂餐的，就是她们几个拉我下水。 所以现在出卖她们也合情合理。 电视台办公室中，正准备下班的曾晓琪看到这张照片，顿时就…… “！！！！！！！！！” 说好一起要变瘦，你却偷偷在吃肉。 而且还是丧心病狂的团伙作案，太可恨了！ 今天原本挺高兴的，因为《食味人间》的播出让她的职务得到了调整，现在成了栏目负责人，原本的曾记者也变成了曾主任。 本来想跟好姐妹们分享一下喜悦呢，结果喜悦没分享出去，血压倒先飙升了上来。 更让她生气的是，这会儿窦雯静还在群里跟陈燕和吴可欣讨论减脂的秘诀呢。 呵～ 你们这脂肪减得真好，居然拿炸猪排减了，咒你们罩杯一天比一天小，小肚子一天比一大，大腿一天比一天肥…… 正在气头上的时候，沈宝宝又发来一条消息： “快来晓琪姐，我给你留了点糖醋小排，灶上还有炖得颤巍巍的红烧肉和红烧马鞍桥呢，对了，鲫鱼豆腐汤你爱喝吗？也有的。” 看到这条消息，曾晓琪顿时馋了。 下班下班，去林记蹭饭吃！ 就这样，原本自爆的沈宝宝成功将危险转嫁到了别人身上，她悠然的吃着糖醋小排，偶尔回复一下网友们的评论，突出一个潇洒惬意。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第460节 哇咔咔，结下来就看晓琪姐怎么复仇了。 这要是日漫，绝对会有个大大的标题： 《晓琪姐の复仇！！！！》 厨房里，车仔端着一筐青虾走了过来： “老板，这些虾个头太小，朱师傅说不适合做白袍虾仁，咱怎么做比较合适？” 这会儿朱勇刚挤完虾仁，筐里的全是他挑剩下的。 那些挤出虾仁的青虾会用来熬虾油，但这些小青虾熬虾油的话，多少有些浪费，利用好的话，至少能做到一道菜。 林旭看了眼盆里的小青虾说道： “先留着吧，等会儿我给客人们做一道油爆虾。” 下午他在积分商城研究本帮菜的时候，发现这道油爆虾便宜得过分，卓越级只要35万积分。 本着有便宜不占王八蛋的想法，他将技法兑换到手了。 积分便宜，附带的技能任务也很简单，做出来一小时内有十个人说好吃就行了，简单得不像个任务。 现在看到这些适合做油爆虾的食材，林旭立马就想将这道菜做出来。 不过这会儿客人还没到，还是再等等比较好。 闲着没事，他想起了前几天墩墩抽到的咸鱼茄子煲，冲车仔说道： “有时间了你问问老黄那里有没有咸鱼，有的话先买几条尝尝，要是好吃了回头上几道咸鱼类的菜品，秋天了，该补补了。” 入秋之后，虽然天气还热，但顾客们已经以贴秋膘为由开始大吃大喝了，甚至还要求店里多上点下饭菜。 比如发量岌岌可危的强哥。 虽然头发更加稀疏了，但上个项目做成后，收入大涨，对餐品的要求也越来越高。 在粤利粤给他科普了几次粤菜后，就对各种煲类美食，比如啫啫煲、煲仔饭、腐竹鱼腩煲等菜品念念不忘。 趁着现在有了咸鱼茄子煲的技法，林旭打算试试。 行的话就在店里上新，顺便根据这道菜的做法，把咸鱼腐竹煲、咸鱼油菜煲等菜品做出来。 要是可以的话，就正式推出咸鱼系列煲菜，让顾客们感受一下咸鱼的快乐。 下午五点半。 林记美食的店门口，曾晓琪挎着包走进店里，舒云立马迎了过来： “欢迎曾主任来本店莅临指导，早知道我让人把地毯换一下了，咱家曾主任来了，怎么也得踩新地毯才行啊。” 曾晓琪没给大家说高升的事儿，但她不说不代表别人不说。 下午任命刚下来，《食味人间》编导小唯和旅游频道的运营小穗姐就在林记美食的顾客群里公布了这一消息。 平时喜欢在群里潜水的甄文生还特意发了个红包。 曾晓琪似笑非笑的盯着舒云看了看，小声问道： “舒总，你罩杯多少？” 舒云：？？？？？ “我36c……你问这个干吗？” “以后就是36b了。” 舒云更懵逼了： “什么意思？” “因为我听说偷吃炸猪排会缩一个罩杯！” 舒云：“！！！！！！！！！” 这是谁走漏了风声？ 今天中午为了骗曾晓琪，她特意翻出过去吃白水面条的照片发到了群里，为的就是遮掩吃炸猪排的事实。 现在可好，这事儿居然被爆出来了！ “这事儿其实不怪我，都怪老板的手艺太好，而且我觉得咱们没必要这么容貌焦虑，天天内卷，所以我就主动吃了炸猪排……听说油炸食品有丰胸效果，也不知道是真的假的？” 她知道曾晓琪比较关注丰胸话题，便主动拐到这方面。 果然，胸围只有34b的曾晓琪来了兴趣。 她对舒云说道： “有效果是有效果，可惜只对男的有效果，油炸食品能增加男性的雌性激素分泌……” 说完，曾主任迈步向楼上走去。 减脂这么多天，终于可以上去吃肉肉了，才不想跟舒云一直聊熊熊的事呢，聊也聊不来个男盆友，熊熊也不会变大，唯一能做的就是望着老板娘的乳猪和陈总的白兔兴叹。 下午六点半，严琳带着她要宴请的朋友来了。 这些人都是沪上人，相互说着大家听不太明白的吴侬软语。 开始上菜。 一道道的菜品端到了几人吃饭的小号包房中。 “尝尝这个排骨，灵啊！” 严琳原本觉得林旭的糖醋小排最多能做成大排的水准。 结果尝了之后才发现，沪上本地饭店都没几家能做到这种地步的，大概也就那几位本帮菜大师才能达到这种水准。 太美味了。 其他几位好友也很是诧异，没想到这么一家京城酒楼居然能做出如此地道的本帮菜。 “以后聚餐就订到这里了，比沪上那些所谓的新式中餐强了太多。” 这几年沪上涌现出了一批所谓的新式中餐，人均好几千却不能点菜，厨师做什么就吃什么，而且一桌客人之间相互还不认识。 这类饭店刚开始还能吃个新鲜。 但去多了几乎都一个套路，全都是主厨或者总厨在东瀛岛国或者法国留学，突然要立志振奋中餐，然后潜心在当地学习餐饮，回国后创立了自己的餐饮店。 连故事都是同一个套路包装出来的，而且还越来越玄乎，早失去了餐饮以味道说话的本质。 这次严琳请吃饭，他们以为是同样类型的店呢。 结果进来后，既没有主厨讲故事，墙上也没挂主厨的留学证明，甚至连服务员也没故弄玄虚。 普通得就像……就像一家普通饭店。 但菜上来才发现，这里的菜一个比一个灵，用燕京话说就是地道，倍儿地道！ 厨房里。 把要上的菜准备妥当后，林旭将做油爆虾的小青虾端了过来。 油爆虾是长三角地区都有的一道菜，原材料为长三角地区随时可见的小河虾或者小青虾。 这种虾因为嫩，再上烹制得当，所以吃的时候完全不用吐壳，酥酥的虾壳吃起来甚至比虾肉还更具风味。 这道菜分为家庭做法和饭店做法两种。 家庭小灶火力小，油温上来得慢，想要获得壳酥肉嫩的效果，需要短时间内用高温热油将虾炸两次，每次炸制的时间都要求短暂，让热油只作用在虾壳表面。 这样虾壳才足够酥，肉也足够嫩。 而饭店做法就不用这么复杂了。 饭店里的灶头堪比行星发动机，能让锅里的油温始终处于高温状态，炸制的时候就没必要复炸了。 甚至连第一遍过油，也得用秒来计算。 多一秒，虾肉可能就老了。 而少一秒，虾壳可能不酥。 这道菜的关键，就在于对火候的把控上。 油爆虾看似烹制时间短暂，但实则是一道功夫菜。 因为在烹制之前，需要将小青虾收拾一遍，虾须虾钳虾脚虾枪全部去掉，只留完整的虾身。 这样做的目的是防止虾须虾钳虾脚虾枪吃的时候扎嘴，同时也能防止这些部位在过油的时候糊掉。 把小青虾收拾完毕后，林旭架上炒锅，锅里倒油，开火准备炸制。 等待油热的时候，他调了一个做油爆虾的料汁。 根据虾的量，碗中放入一炒勺生抽，三分之一炒勺白砂糖，半炒勺黄酒，用筷子搅拌均匀，让里面的白砂糖化开。 油温持续升高，林旭将漏勺放在盛乏油用的油鼓上，准备烹制。 边上，庄一舟和魏乾静静的看着。 虽然大家厨艺也都不错，但牵扯到论秒计时的菜品，每一道都值得反复学习，哪怕已经完全掌握，在别人做的时候也最好温习一下。 油温八成热，林旭将处理好的小青虾倒进了油锅里。 “哗啦……” 一声剧烈的油爆声响起，锅里的热油剧烈沸腾，而那些小河虾则在两秒钟内全部由青色变成了红色。 原本形态各异的外表，此时也变成了一个个弯了腰。 林旭拿着勺子在锅里慢慢搅动，让锅里的虾受热更加均匀，这样做出来的油爆虾口感才好。 五秒钟过后，虾壳爆裂的声音依次响起。 这是虾肉收缩，虾壳中的空气受热后挤爆虾壳的声音。 这声过后，虾肉和虾壳会分离，在肉和壳之间形成半毫米左右的距离。 十秒钟后，虾壳的爆裂声消失，这说明所有虾的外壳都已经爆开，此时虾壳正在快速由韧变酥，而虾肉也在快速成熟。 又用勺子在锅里搅动几下，林旭端起炒锅，随即将锅里的油和虾一股脑倒进了漏勺中。 锅里的热油流进了油鼓中，而外壳鲜红的虾则过滤到了漏勺上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第461节 油爆的过程结束。 但烹制还得继续。 把油锅重新架在灶上后，将准备好的料汁再用勺子搅拌两下，防止有没有融化的白糖沉淀下来。 搅拌过后，随即将料汁倒进热锅中。 这会儿锅里剩下的一点底油已经被烧开，料汁倒进去后，酱香味迅速被烹出。 用勺子快速在锅里转动，让汤汁融为一体，白糖彻底融化。 等汤汁略显粘稠的时候，把爆过的河虾倒进去，快速翻动几秒钟，让料汁将虾包裹起来，接着出锅。 这道菜的标准做法挺简单，葱姜料酒大料胡椒粉之类的全都不用，直接炸再用汤汁翻炒就行了。 但难度却非常大，不管炸还是最后的翻炒，差一秒中，味道可能就千差万别。 锅里的虾有点多，林旭盛了一大一小两盘 大盘送到楼上的包房里，让严琳等人品尝。 接着林旭端着小盘来到外面，放到了还在吃饭的沈佳悦曾晓琪陈燕等人面前，曾主任再次对几人中午的隐瞒行为做了通报批评。 不过因为林旭在，她没再说那个罩杯缩水一个号的诅咒。 “尝尝，经典本帮菜油爆虾，看跟咱这边的虾有什么区别没。” 沈宝宝一听，夹起一只虾送进嘴里尝了尝，随即瞪大了眼睛： “这虾壳好酥，味道咸甜交织，吃起来跟……跟油焖大虾一个味儿，对，就是油焖大虾那种咸甜味。不过这虾壳吃起来不错，酥酥的很美味。” 跟油焖大虾一个味儿？ 林旭从旁边的消毒柜里拿了双干净筷子，夹起一只虾尝了尝。 味道跟油焖大虾确实很相似，不过这虾因为足够小足够嫩，所以虾壳吃起来酥酥脆脆的，别有一番风味。 “悦悦说得没错，就是油焖大虾的味儿。” “确切的说，是林老板做的油焖大虾的味儿。” “对，好多饭店做油焖大虾是放番茄酱的，还是妹夫的手艺比较正宗。” “……” 听着几人的讨论，再联想到中午做过的葱烤大排，林旭发现本帮菜跟鲁菜之间的联系比想象中更加密切。 要是研究烹饪发展史的话，这倒是一个不错的课题。 下次见到师父了可以聊聊，他和郭老爷子要弄粤菜博物馆，说不定会有什么启发呢。 他在琢磨这事儿的时候，楼上严琳和她的朋友们已经完全震惊了： “哎唷，这虾好灵！” “美味啊，外壳酥，虾肉嫩，好手艺。” “今天真是让我开了眼界！” “等会儿得要一张这里老板的名片，以后想吃什么预约一下，这味道真是太棒了。” “……” 几位好友中，一个衣着朴素看起来文质彬彬的中年人说道： “不知道这里的老板会不会做四喜烤麸，要是会的话，那我只要工作不调动，就把这里当食堂了。” 四喜烤麸？ 其他人微微一愣，这也是一道沪上老菜。 这里的老板，能做好吗？ 第二百七十二章 手撕包菜好吃的诀窍！耿乙己，你又逃课了！ “老板，明天你的视频账号又该更新了。” 卡座前，吃完油爆虾的窦雯静看了看手机的日程安排，冲林旭提醒道。 其实两天一更的视频还有存稿，不过前两天更新的时候，公司运营部做了个活动，让网友们选择下期菜品。 为了防止跑偏，整出大肠刺身之类的鬼畜菜品，特意列举了一些备选菜品，哪道点赞高就做哪道。 有家常菜，也有饭店热销菜，比如黄焖鸡、烧腐竹、青椒肉丝、酸辣绿豆芽等菜品。 “我记得点赞截止日期是晚上九点，现在结果已经出来了吗？” 林旭吃了几口虾，随即盛了一碗南瓜羹小口喝着。 虽然这南瓜羹丝丝滑滑的口感挺不错，但他还更喜欢老妈熬的小米南瓜粥。 可惜今天老爸老妈回去后，短时间就喝不到了。 下午三点多，老爸老妈顺利回到了景区，表姐陈媛媛还拿着分到的月饼拍了张自拍照表示感谢。 从她嘴角的月饼沫和蛋黄碎上来看，这位冤种老姐应该吃过一个才想起合影的。 舒云拿着手机看了眼网上的活动页面： “虽然还没到截止日期，但结果基本上已经定了。” “哦？哪道菜领先了？” 林旭有些好奇。 运营那边制定备选菜品的时候特意问过他的意见，确定都是受欢迎的菜品才发起了活动。 原本以为厮杀得难解难分呢。 没想到这么快就分出胜负了？ 舒云拿着手机对着林旭亮了亮： “是手撕包菜，点赞量比第二名的酸辣绿豆芽高了好几千，真没想到，这么多人跟我一样喜欢吃这道菜。” 曾晓琪舀了一勺红烧肉中的汤汁拌在米饭中，往嘴里扒拉一口说道： “巧了，我也喜欢，林老板，下期节目咱就录制手撕包菜吧，那天我多蒸点米饭，午饭这不就出来了嘛？哈，我真是个会过日子的人！” 没看出哪里会过日子了，只觉得你挺能吃的……炸猪排小分队的成员心里一阵诽谤，不明白曾主任有什么好得意的。 我们虽然不会过日子，但我们守着林记呢，想吃什么天天都能吃到，不像某些34b的人，得趁着录节目的机会才能过把瘾。 林旭把碗中的南瓜羹喝完，起身说道： “那明天上午让公司的人过来拍一下吧，满足网友们的要求。” 由于现在事情越来越多，尽管林旭自己会拍摄视频，但剪辑拍摄什么的还得需要占用时间，所以这事儿就让公司那边代劳了。 为了不拉后腿，运营部还专门请了拍摄手法比较接近林旭那种写真风格的摄影师和后期老师。 窦雯静夹着一块马鞍桥吸吮一口，感叹鳝鱼那鲜香浓郁的味道，回应老板的吩咐： “行，明天我让人早点来，正好拍摄一下后厨的备菜，让网友们看看咱后厨的卫生情况到底有多好。” 林旭放下碗回厨房，舒云也匆匆将碗中的米饭扒拉干净，擦擦嘴说道： “楼上估计吃得差不多了，我得去看看情况，翡翠羹别喝完啊，给我剩几口，全指望着这些黄瓜瘦身呢……” 她匆匆来到楼上。 严琳等人果然已经吃得差不多了，此时正在聊天。 舒云提着一壶龙井茶走进去，一边倒茶一边吩咐服务员收桌，顺便再去端一些新鲜果盘和精致茶点。 这几位客人明显刚聊到兴头上，估计还得再聊会儿，上点果盘和点心正合适。 安排妥当，她刚要告辞离开，严琳便说道： “舒总，能不能帮忙给你们老板带个话？” 舒云见过太多大人物了，一听这话就知道，这是想提一些不方便当面提的小要求。 让自己转达的话，既能缓和气氛，同时也能避免被老板拒绝后的尴尬。 她一脸微笑的说道： “可以啊，严总您有事尽管说，我们林记会尽可能满足每一位顾客的要求。” 严琳指了指那位衣着朴素的中年人： “不知道小林擅不擅长做四喜烤麸这道菜，要是擅长，我的这位好友就打算天天来这儿吃了。” 她话音刚落，那位中年人说道： “离开沪上多年，对本味四喜烤麸念念不忘，不知贵店老板能否让我得偿所愿。” 舒云脸上保持着亲和力的微笑，对几人说道： “我这就去帮几位问问，请稍候。” 她出去后，严琳看着那位中年人笑着说道： “都调清华研究人工智能了嘴巴还这么馋，早知道咱们崔教授这么贪吃，小时候去我家蹭饭就让你多吃点了。” 此时的严总说着标准的吴侬软语，脸上洋溢着遇到儿时好友的那种激动和兴奋，完全没了之前的威严和强大气场。 崔教授名叫崔清远，他端着龙井茶喝了一口： “明明是热爱美食热爱生活，伱用贪嘴和馋这两个词，说得我跟小猫儿一样。” 一说到猫，严琳脑子里一下子跳出了墩墩的肥硕身影： “这家店里就有一只猫，超可爱，这次我本不用来的，但为了看看它，特意推了几场会议。” 她聊着墩墩，但其他几个伙伴却对人工智能更感兴趣。 所有人都知道，这是个风口，还是个很大的风口，所以想听听崔教授的意见。 这会儿茶点和果盘端了进来，崔清远捏了一小块黑糖沙琪玛送进嘴里，边咀嚼边说道： “咱们国家的人工智能因为下手早，现在基本上处于全球的领先地位，但西方国家技术积累多，底蕴足，很容易把咱们甩在身后……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第462节 他喝了口茶，接着说道： “人工智能方面最缺就是人才，还得是那种发散型的高智商人才，我所带的智班光招生就够头疼的了，生意方面真给不了你们什么意见……唔，这沙琪玛好灵，你们都尝尝……” 现在傻子都想搭上人工智能的车，但这趟车也不是那么好上的，一个不慎就有可能血本全无。 所以崔清远没鼓励好友们参与。 那么多商业大鳄都在不熟悉的领域折戟了，你们咋还不吸取教训呢？ 严琳见他夸沙琪玛好吃，捏起一块尝了尝，顿时眼前一亮： “就是喔，好灵额，大家都尝尝……居然有这么好吃的点心，真是难得。” 她在网上见过网友们夸沙琪玛和马蹄糕，但北方的点心普遍粗糙，严琳并不觉得能超过沪上的点心。 结果这一尝就发现自己想错了。 点心的味道和口感都无可挑剔，蛋香味和黑糖的甜香结合得也很完美，真是一家宝藏店铺啊！ 国内的饭店中，大多都是靠一两道招牌菜起家的。 有的店擅长做鱼，有的店精于做鸡，有的店卤味好，有的店主食美味……像林记这样冷菜热菜主食茶点全都不踩坑的真是少之又少。 怪不得大家对这家店如此追捧呢。 真值得反复来打卡。 没多久，舒云敲门走了进来，她手中端着一份马蹄糕，身后跟着的几个服务员则端着一些水果酪。 “严总，我们老板说四喜烤麸没问题，只不过他不清楚做出来的是否是这位客人说的本味，因为四喜烤麸是沪上的家常菜，几乎一家一个味，味道上不好把控。” 刚刚在楼下。 林旭一听说有人要吃，立马就兑换了四喜烤麸的烹饪技法。 对这道菜有了很清晰的认识。 但就是认识清晰了，所以才让舒云这么说的，一个人一个口味，不保证做出来就对胃口。 严琳笑着说道： “放心放心，我这位好友馋猫一样，只要做出来就对他的胃口。” 崔清远苦笑一声，这位超有钱的儿时玩伴，还真把我当成馋猫了？ 他原本想说一下自己对四喜烤麸的要求，但既然严琳一开口，便应和了一声： “严总说得没错，我不挑的。” 顿了一下他说道： “明天白天有课来不了，明晚吧，明晚我过来尝尝，吃完再溜达着回清华，正好消食了……严总给了这么大一张饭卡，不能不用。” 严琳笑了笑： “什么总不总的，这里只有朋友，没有老总。” 离开包房后，舒云来到楼下，给自己盛了碗翡翠羹，边喝边说道： “好奇怪，总觉得严总对那位客人有点不一样的情愫，听两人说话那意思是青梅竹马，但男的又有点生分，不是很明白两人的关系。” 曾晓琪白了她一眼： “还是关心一下你自己吧，爸妈不催婚了？结了婚的好友不帮你介绍对象了？同学不在朋友圈里晒孩子了？” 一席话说得舒云八卦的劲儿一下子没了。 她不甘心的指了指桌上的鲫鱼豆腐汤： “曾主任多喝点汤，说不定34b会成长为34c呢。” 既然你戳我的痛处，那就别怪我戳你。 来呀，互相伤害！ 沈宝宝小口抿着碗中的南瓜羹笑而不语。 嘁～～～ 菜鸡互啄！ 第二天上午。 早饭过后没多久，窦雯静就和公司的摄制组来到了楼上。 为了方便拍摄视频，后厨这边前几天特意在烤鸭炉旁边弄了个小厨房，这样拍摄的人就不用在后厨走来走去影响别人工作了。 沈宝宝和陈燕偶尔脑子抽风想动手做菜或者学菜的时候，也有了施展的场地。 虽然是小厨房，但行星发动机样式的灶头以及整套不锈钢灶台全都齐全，烟机用的也是后厨专用的大功率型号。 “确定做手撕包菜后，网友们都等着分享制作方法呢。” 昨晚窦雯静特意浏览了一下网上的评论，好多人都说在家做的手撕包菜出汤、口感老，没有饭店做的脆爽，味道也跟饭店的有差距。 并一个劲儿的希望林旭在做菜的时候，分享一些家庭做法的技巧。 林旭笑着说道： “今天拍完之后，同行们怕是要骂人了。” 手撕包菜的做法不难，只要掌握住几个要点，人人都能成为大厨。 饭店里之所以做那么好吃，就是掌握了这些窍门而已。 至于家庭小灶的火力问题，这个反而不是最主要的原因。 因为这道菜，对火力的要求并不是很高。 等拍摄设备准备好后，林旭从仓库里拿了一颗包菜，一小块偏肥一点的五花肉，以及大蒜、干辣椒和花椒。 做手撕包菜的食材算是准备好了。 家庭做的时候，也可以用猪油代替五花肉。 “大家好我是林旭，今天应广大网友的要求，教大家做酒店热销菜品手撕包菜，下面开始介绍食材。” 开始录制后，林旭就自动进入了教学状态。 他详细解释了选料的原则，比如放蒜片能防止干辣椒和干花椒被炸糊，比如选五花肉是为了让菜品更香等等。 解释完之后，开始制作。 先把包菜最外面两层脏叶子撕掉，然后用菜刀在包菜上转着圈拍打几遍，这样包菜更容易分层。 拍好后用刀将包菜切开，将包菜一片一片撕下来。 “做包菜第一个小技巧出来了，包菜不用洗！” 包菜在生长过程中，是先长最外面的几层叶子，然后再长里面的菜叶，跟白菜完全相反，所以不用清洗。 在家做包菜之所以容易出汤，很大原因就是清洗造成的。 至于菜叶子里面的农药是否过量之类的，你洗也没用，因为这玩意儿理论上来说是无法通过清水浸泡降低含量的。 林旭详细解释了一下包菜不用清洗的原因。 然后拿起一片菜叶子，用手将菜梗两侧的叶子撕下来放筐里，中间的菜梗放到一边。 “第二个知识点来了啊，菜梗厚实不好熟，而且里面纤维比较多，所以要撕下来，这道菜的菜名来源就是这一步。” 撕掉菜梗，只吃菜叶部分，这样才能快速炒熟，口感也会更加脆爽。 至于这些菜梗也不用扔掉，放进泡菜坛子里做成爽口泡菜，口感酸甜脆爽，比炒着吃更过瘾。 “下一期我教大家做用菜梗萝卜以及其他食材做快速泡菜吧，让家里的餐桌上多一道爽口小凉菜。” 有这些菜梗，再加上确实该出一期做腌渍类菜品的视频了。 所以林旭直接在节目中将下期视频给预告了出来。 厨房门口的窦雯静一听，立马打开手机的备忘录将这事儿记了下来，顺便又给舒云发了条消息： “老板在视频中预告了泡菜，应该会有顾客点爽口泡菜，中午让前台所有服务员都尝尝店里的泡菜，省得顾客问的时候连味道都说不上来。” 很快，正在检查卫生的舒云就发来了一条消息： “好的窦总，我会安排的。” 厨房里，林旭把所有菜叶子都从菜梗上撕下后，将包菜放到一边，接着开始准备配料。 五花肉切成薄片，越薄越好。 大蒜拍扁放在碗里，再剪几段干辣椒进去，最后捏一小撮青花椒。 青花椒麻味更浓郁，能让包菜更美味。 一切准备就绪后，开始烹制。 林旭架上炒锅，对着镜头说道： “饭店里灶头火力强，做这道菜一般都是一锅成菜，但家庭小灶火力弱，最好分开烹制，我现在就分开制作，给你们一个参考。” 先把锅烧热，倒入一勺冷油滑锅，把炒锅润一遍之后将油倒出来。 接着将撕好的包菜叶倒进锅里，中火翻炒。 这一步不能着急，要慢慢将菜叶中的水分炒出来，炒到菜叶子发软，这样再烹制时候，既不会出汤，同时也没了包菜的苦味。 一边翻炒一边讲解着这一步的要领。 比如翻炒的间歇，要用炒勺不断的在菜叶子上拍打，加快水分的流失，让菜品熟得更快一些。 等到菜叶子变软塌架的时候，将包菜叶子从锅里倒出来。 锅里不用放油，将切好的五花肉倒进锅里慢慢煸炒，把肉中的油脂煸出来，这样做出来的菜吃着香，肉片也不腻了。 饭店里基本上不会做纯素的菜品。 做青菜之类的往往都会加点猪油或者一丁点儿切薄片的肉片进去，增加香味的同时，也能让菜品拥有更加丰腴的口感。 很快，锅里的五花肉就煸出了不少油脂，肉片表面也变得焦黄。 这时候，将拍扁的大蒜干辣椒段以及青花椒倒进锅里，用五花肉中煸出来的油脂进行煸炒。 这一步要尽可能的多炒一会儿，等干辣椒的香味彻底炒出来了，再倒入包菜进行翻炒。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第463节 包菜入锅后不能调味，否则依然会出汤。 一直翻炒出包菜的香味后，这才开始调味。 先顺着锅边淋入三分之一炒勺的蒸鱼豉油，翻炒几下后放入一小勺食盐。 饭店里做的手撕包菜之所以好吃，秘密就在蒸鱼豉油上面。 蒸鱼豉油有着比生抽更浓郁的豉香味和鲜味，放进包菜中，能让包菜有种淡淡的海鲜味，这不仅能增进食欲，同时也省去了放味精鸡精提鲜的步骤，让菜品吃起来更健康。 调味过后，把包菜再翻炒三十秒，让调味料完全挂在菜叶上。 接着舀一点香醋顺着锅边烹入，这是包菜好吃的另一个秘密所在了。 烹入香醋后，会给菜品增香增鲜，让包菜吃起来更加鲜香开胃。 烹醋完毕，再翻炒十秒钟，让多余的醋味挥发出来，就可出锅装盘了。 厨房门口的窦雯静闻着这馋人的味道，忍不住揉了揉肚子，刚吃完早饭不到一小时，又被老板的菜品勾起了馋虫。 跟着这位帅气的老板哪点都好，唯一的缺点可能就是会发胖。 没办法，这么好吃的菜品，任谁都抵挡不住。 正准备拍完后从厨房拿半个馒头再尝尝这美味的手撕包菜呢，耿乐乐突然出现在了楼梯口，手中还捧着一个自强生煎的纸袋子。 “哇，豆豆姐好巧啊，来吃生煎啦，我发现杨师傅做生煎的手艺越来越好了，完全不次于王师傅。” 窦雯静诧异的看着这个小蘑菇头： “好端端的，又逃课了？” 耿乙己童鞋自然不会承认的： “没有没有，是我这次又考了年级第一，班主任特别嘉奖我的假期，让我好好放松一下大脑的……什么味儿这么香？旭哥又做好吃的了？” “嗯，今天做的手撕包菜。” 窦雯静从纸袋里捏了个生煎包子尝了尝，表弟的手艺真是越来越好了啊。 刚把生煎吃完，耿乐乐又递来一个： “豆豆姐你再吃个，吃饱就没人跟我抢包菜吃了。” 窦雯静：“……” 我去，又被丫头给套路了！ 第二百七十三章 手撕包菜太美味了！有手就行的快速泡菜，超简单！ 厨房里。 手撕包菜做好后，刚放到工作台上，两个摄像师就凑过来开始拍特写。 “太香了。” “老板这手艺可真好。” 盘子里的包菜颜色淡绿，表面泛着油光，边沿上挂着一点点蒸鱼豉油那褐色的汤汁，看起来就就诱人。 拍完特写，就该拍摄试吃环节了。 为了效果更好，林旭特意去隔壁大厨房里盛了一点米饭。 他坐在厨房的工作台前，对着面前的摄像头说道： “上次我看大家都说墩墩已经好久不过来试吃了，不是不让它吃，是最近做的菜品太素太素，那小家伙看不上，就算把它抱过来也会直接跳开。” 他一副愁眉苦脸的架势，仿佛孩子进入叛逆期的家长一样，满脸的无可奈何，看得门口偷窥的耿乐乐和窦雯静全都乐了。 不想让儿子工作就不工作呗，还找理由，以为大家不知道你是个猫奴吗？ 前些天有宠物用品商家找上陈燕，想让墩墩带货，出的价格还不低。 这本是双赢的事情，却被林旭一口否决了。 他只希望墩墩快快乐乐的成长，可不能学那些宠物博主，为了点击量一遍遍的摆拍，一遍遍的折腾猫。 一口一个毛孩子，心里却满是生意。 端着米饭坐在镜头前，林旭夹起一片包菜尝了尝： “嗯，鲜香爽脆，喜欢吃辣的还可以多放点干辣椒，这道菜要突出辣椒的干香，麻味儿倒不用太重，有个点缀就行。” 他一边吃一边讲解这道菜的要点，等碗里的米饭吃完，拍摄也告一段落。 刚关掉相机，耿乐乐就端着一碗米饭乐颠颠的跑了进来： “哇哈哈，来得早不如来得巧，赶上手撕包菜了，我帮你尝尝咸淡啊旭哥。” 林旭看着这位古灵精怪的小蘑菇头无奈的笑了笑。 不用问就知道，又逃课了。 真希望有个如来佛祖能镇住这丫头，不然天天逃课，回头发展成问题少女可咋办啊？ 他笑着说道： “盛这么多米饭，中午还吃得下吗？” “管不了那么多了，你做这么香，我得赶紧过过瘾。” 耿乐乐端着碗坐在了林旭坐过的凳子上，从旁边拿了双干净筷子，然后夹起一片包菜送进嘴里。 咸香爽脆的包菜入口后，这丫头的眼神中立马洋溢出了惊喜的表情： “哇，第一次吃这么好吃的手撕包菜，这次逃课来值了！” 林旭：“……” 不打自招了属于是。 他将工作台上的包菜梗收集一下放进筐里，准备等会儿拍摄泡菜。 既然在视频中提这一茬了。 那就趁着现在有时间把泡菜给拍了吧。 反正快速泡菜的做法简单上手快，哪怕没有烹饪基础的人也能学会，甚至可以说有手就行。 两个摄影师也整理着相机和灯光。 泡菜主要在工作台这边操作，所以灶台上方架着的相机要挪一下位置，补光灯也要重新挪位置。 这时候耿乐乐还沉浸在包菜的美味中。 她冲门口喊道： “豆豆姐，你赶紧进来啊，这些包菜味道好好吃……不行，我得拍张照片发到网上放个早毒。” 说完这丫头掏出手机，对准桌子上的包菜拍了张特写，着重将自己那一大碗米饭也拍进了画面中。 嗯，这种下饭菜得有饭配着才更让人有食欲。 拍完后，耿乐乐将照片发到了群里和林记美食的话题中。 “浅尝一下旭哥做的手撕包菜，这么一碗米，应该能试出味道吧？” 群里，正在单位摸鱼的沈宝宝看到后，立马觉得饿了。 “@林旭，旭宝中午我要吃手撕包菜。” 陈燕也立马跟进： “@林旭，妹夫，中午的手撕包菜多做点，我帮伱申请了一个短视频平台的大封推，保证你的关注量蹭蹭上涨。” 这个点儿放毒其实不太好，因为大家刚吃过早饭，不是多饿。 但只要照片拍得好，勾起这群少男少女们的食欲还是没问题的。 在沈佳悦和陈燕的带领下，其他人也表示想吃手撕包菜，强烈要求林旭中午多做点，甚至连身在西二旗的强哥都想找个跑腿上门采购了。 而林记美食的话题中，这条动态下面的评论就更加疯狂了： “不是吧阿sir，这么早就放毒了？” “以前十一点放毒，虽然难受，但忍忍就到午饭时间了，现在直接调整到了九点钟，接下来几个小时你让我怎么过？” “本以为是老板娘放的毒，没想到是大祭司干的。” “该说不说，这手撕包菜做得真是诱人，那一大碗米饭估计能让我吃个半饱。” “手撕包菜有了，能不能再来一份水晶粉丝煲或者肉末粉条，这种米饭杀手最适合团伙作案了！” “米饭：一个杀手还不够，你居然还要组团杀我？” “……” 耿乐乐正美滋滋看评论的时候，发现大家都在忙活，便一手端着盘子，一手捧着米饭离开了厨房。 嗯，咱虽然帮不上忙，那就尽量别拖后腿。 刚从厨房里出来，就看到正在打电话跟人谈业务的窦雯静。 这位美女总经理穿着洁白的衬衣，衬衣下摆塞进灰色短裙中，裙下是两条裹着高档丝袜的纤细长腿。 从视觉上看，窦总满足了所有人对美女上司的幻想。 但此时，这位漂亮的女上司却拿着一个不合时宜的馒头，眼睛直勾勾的盯着耿乐乐手中的盘子。 一边听对方说话，一边用口型冲耿乐乐说道： “留一点，别都吃完！” 小蘑菇头童鞋一看，立马重重的点了点头，随即冲窦总比了个“ok”的手势： “放心，保证吃得干干净净，连汤都不剩下！” 来到卡座前，她把盘子和米饭放下，随即夹了一筷子包菜送进嘴里，再趁机扒拉一口米饭。 咸香爽脆的包菜配上软硬适中的大米饭，简直就是绝配，太美味啦！ 正吃着的时候，舒云刚检查完三楼包房里的卫生走了下来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第464节 见到耿乐乐在吃包菜，便想尝尝。 她瞥了眼正在打电话的窦总，发现那个被抓在手中的馒头，就踩着高跟鞋哒哒哒的走走过去，将馒头拿到了手中。 掰开馒头，将其中一半重新塞到窦雯静手中，然后拿着另一半馒头快步向卡座走去，路过消毒柜还不忘从里面抽一双筷子。 “快来云姐，这包菜超好吃。” 舒云坐下来，迫不及待的夹了一筷子包菜送到嘴里，脸上顿时露出了惊喜的表情： “确实，超好吃……用不用给窦总剩点啊？” “不用，窦姐刚刚给我说别浪费，全都吃完，我答应她了。” “她要不吃的话，那确实别浪费了，毕竟这可是老板亲手做出来的，别人花钱都不一定能吃到。” 厨房里。 林旭把包菜梗整理好，又去仓库那边端了半筐适合做泡菜的食材。 有白萝卜、黄萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、莴笋、芹菜、菜椒、美人椒等食材。 昨天因为一点辣酱油做了炸猪排，今天又因为一点包菜梗开始做快速泡菜。 这两天尽办这种为了醋包饺子的事儿了…… 林旭嘟囔一句，把这些食材摆放在工作台上。 觉得包菜梗的量有点少，又去旁边厨房切了半个包菜过来。 快速泡菜不讲究食材，基本上所有质地硬一点的根茎叶都可以进行制作。 不过为了吃起来更赏心悦目，卖相更加美观，所以一般都会选用多种配色的食材进行制作。 比如萝卜，白色的、黄色的、红色的，再加上青红椒，花花绿绿的配在一起，光卖相就非常诱人。 除了这些菜品之外，还要用到一些配料。 比如那种袋装的泡椒或者野山椒，也比如姜蒜香菜等等，这些能让泡菜吃起来更美味诱人。 所有食材配料都准备妥当后，将要用的蔬菜洗净。 接着开始录制。 快速泡菜的名字很多，比如川渝地区会习惯性的称为跳水泡菜，意思是在泡菜中扎个猛子就能吃了。 其他地方也有速成泡菜、懒人泡菜、简易泡菜等名称。 名字不一样，但做法都大同小异，都是把食材先用食盐杀水后加入特制的水中进行浸泡，基本上一夜之后就能食用，非常方便。 简单的开场白过后，林旭在灶上烧了一锅水，里面放入花椒八角和几片香叶，简单熬一个花椒水。 用花椒水做快速泡菜，能让泡菜更具风味。 花椒水不用熬太久，大概五分钟就可以关火晾凉了。 这种料水做泡菜时候要彻底晾凉才能使用，否则做出来的泡菜会变软变糊，失去爽脆的口感。 花椒水煮好后，林旭开始处理食材。 所有的萝卜都切成粗细一致的小条，大概1.5到2厘米见方，五六厘米长，这样做不仅方便腌制，同时也更适合摆盘。 芹菜切段，包菜先一片片撕开，接着再叠起来切成片。 食材全部切好后放进一个盆里，里面撒入半炒勺食盐，撒好后用手开始在盆里翻拌，让食盐均匀的粘在食材表面。 食盐的杀水作用非常明显，刚开始翻拌，盆底就有水开始渗出了。 翻拌均匀后，放在一边开始杀水。 趁着这个时间，开始准备做泡菜要用的配料。 一碗洗净控干水的小米辣竖着对边切开，生姜切片，大蒜对半切开，香菜切成小段。 “这些食材并不是必须要有的，就算不放也能把酸甜爽脆的泡菜做出来，但放的话，泡菜的风味会更好，所以希望做的时候别偷懒，毕竟谁都不想吃到不完美的泡菜吧？” 林旭忙活的时候，对着镜头解释着放配料的必要性。 准备好这些食材后，那些食材的杀水还得一会儿，便冲摄影师摆摆手，暂停拍摄，等杀水结束后再接着拍。 洗洗手走出厨房，看到耿乐乐正坐在卡座揉肚子，一副吃撑了的架势。 她面前摆着一个空碗和一个空盘子。 盘子里除了几颗花椒和干辣椒之外，连一点菜汤都没有，让人根本猜不出这是什么菜。 “一份包菜而已，至于撑成这样吗？” 林旭说话的时候，窦雯静也终于打完了电话。 她拿着馒头，踩着高跟鞋哒哒哒的向卡座那边走去，正走着的时候，耿乐乐说话了： “本来窦姐让我吃完我还很高兴，结果云姐来跟我抢，差点让我不够吃……豆豆姐，你快看我吃多干净，一点都没浪费。” 窦雯静：？？？？？？？ “我是说让你给我留点啊！” 打个电话而已，手中的馒头剩下半个，心心念的手撕包菜还被人吃了个干净，甚至连菜汤都蘸不到…… 这是什么悲惨人生？ 耿乐乐：“！！！！！！！” 原来是这样吗？ 幸好我没懂！ 林旭哭笑不得的看着这俩人： “要不我再炒一份算了，又不是啥值钱东西，你俩至于这样吗？” 一个打了一二十分钟电话还念念不忘，一个吃撑了还继续往肚子里塞，不知道的还以为八辈子没吃过饭呢。 “好吃嘛……谁让你把味道做那么好的……” 窦雯静嘟囔一句，把手中的半个馒头掰开一条缝，随即打开桌子上盛辣椒油的罐子，用罐里放着的小勺子挖了一些辣椒油淋在馒头上掰开的缝里。 约莫差不多的时候把馒头挤一下，然后咬一口。 嗯，香！ 虽然没吃到手撕包菜，但也不能把馒头再送回厨房，她咀嚼着馒头，看着林旭问道： “泡菜做好了？” “没呢，得杀一下水。” “那正好给你汇报个事儿，强哥那个公司要举办中秋团餐，在他的一力要求下，公司老总准备用咱们店里的饭菜作为团餐。” 中秋团餐？ 这是好事儿啊。 就喜欢这种团餐业务，事儿不多，但挣的不少。 而且订团餐都是老顾客，都打过交道，业务处理起来也比较容易。 窦雯静咬了口馒头，接着说道： “可是咱们没有专门的宴会厅，他们公司也相对逼仄，没法让员工们欢聚一堂就餐，所以事儿就卡这儿了。” 没场地？ 燕京这种地方寸土寸金的，想找个相对大点儿的场地确实不容易。 林旭问道： “那你准备怎么解决？” “我想把隔壁楼上的辅导班租下来，简单装修成宴会厅，再弄个小舞台啥的，反正租金也不高，哪怕单独招待团餐客户呢，咱也是赚的。” 林旭不懂这些，不过迎春街两边楼上的辅导班确实空了不少，房东现在基本上都是骨折价在往外租。 这要是租下来专门弄个宴会厅接待团餐客户，倒也挺合适的。 他对窦雯静说道： “你看着弄吧静姐，我相信你的眼光。” 反正现在账上有资金，店里也确实缺一个能同时摆下十来桌的场地。 不如就趁着这个机会好好摆弄一下。 听到林旭的话，窦雯静将手中剩下的馒头往嘴里一塞： “那我就联系郑晓光开始装修了，只做最基本装修的话，几天就能投入使用，不耽误中秋团餐。” 说完她踩着高跟鞋，风风火火的下了楼。 回到小厨房，盆里的蔬菜杀水已经差不多了，盆底已经出现了不少水。 做泡菜虽然要杀水，但也不能过了，不然蔬菜的口感就不爽脆，也成了软绵绵的。 用漏勺把盆里的食材捞出来，接着加入半盆凉白开，将这些杀过水的蔬菜投进去清洗两遍。 这会儿食材中含盐量比较高，得清洗一下才能入坛，不然做出来的泡菜就成咸菜了。 从清洗这一步开始，腌泡菜的坛子以及往坛子里下的食材和配料调料等，全都不能碰触生水和油脂了，免得做出来的泡菜腐坏变质。 把用凉白开洗净的蔬菜放进玻璃坛中，接着放入准备好的小米辣姜蒜等配料。 最后倒入一大勺白醋，三大勺大红浙醋。 放大红浙醋是为了增加美观，让腌出来的泡菜呈现出淡淡的胭脂色，比用白醋的色泽要漂亮一些。 接着放入食盐和两倍于食盐的白糖。 快速泡菜吃的是酸甜的味道和脆爽的口感，所以糖的量要适当多点。 放完之后再打开一包野山椒，将野山椒和里面的汤汁一股脑倒进坛子里。 野山椒的汤汁中含有泡菜喜欢的发酵菌，放进去能让泡菜在短时间内就拥有诱人的风味。 放进去后，用花椒水将坛子补满水。 然后盖上盖子，用水密封后静置腌制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第465节 “明天早上记得过来拍一下开坛的画面和试吃的镜头，这样整条视频才完整。” 林旭搬着坛子放在角落，冲两位摄影师交代着。 “好的老板！” “我们早早就过来，不会耽误录制。” 两位摄影师走后，林旭回到大厨房转了一圈，大家都在各司其职的忙着，整个后厨忙而不乱。 看完刚准备下楼去卤品部，车仔突然走过来问道： “老板，你让我买的烤麸送来的，但我看这玩意儿跟油面筋长得一模一样啊，它为啥叫烤麸呢？” 一模一样？ 林旭笑着说道： “不一样的，这两者有着明显的区别……” 第二百七十四章 米饭杀手前五名？那必须得有咸鱼茄子煲啊！ “什么区别？我看一个样啊。” 不光车仔好奇，连魏乾也凑了过来。 刚刚林旭录制节目的时候，老黄将京城人比较少用到的烤麸和咸鱼等食材送了过来，魏乾还帮着车仔搬了一箱。 结果打开后，发现烤麸跟面筋一模一样。 都是蜂窝状的不规则发泡，都是黄褐色，这不就是市场上随处可以买到的那种发酵后蒸制的面筋嘛。 市面上能见到的面筋有三种。 第一种是烤面筋那种，口感滑滑的有点筋，这是洗好的生面筋直接煮出来的，没有发酵的步骤。 第二种是面筋泡，这是用生面筋炸出来的乒乓球大小的面筋球，也没有发酵的过程。 第三种就是夜市摊和小饭店的凉拌菜中能经常见到的蜂窝状面筋，这种面筋是生面筋加发酵粉上锅蒸出来的。 现在店里进的烤麸，外观上跟第三种面筋几乎没任何区别。 所以听林旭说不一样，一下子把魏乾的好奇心给勾了出来。 “烤麸和面筋的主要虽然成分一样，但原材料不同，面筋是用面粉水洗后做出来的，烤麸用的全麦面粉水洗，比面筋多了麸，也就是小麦的外皮。” 林旭接过烤麸闻了闻，随即又说道： “传统做法中，烤麸要自然发酵，然后再上锅蒸制，所以烤麸有着浓郁的酸味，需要炸一遍才能吃。” 老黄送来的烤麸不错，酸味闻起来挺浓郁，应该是那位崔教授想吃的本味四喜烤麸。 看完了烤麸，林旭又看了下送来的两箱咸鱼。 “他说这些都是上等的梅香咸鱼，就算在两广地区也比较难买到……刚才我打开了一包，闻起来咋那么臭啊？” 车仔表情有些纠结。 今天送来的食材要么酸要么臭，这能做出好吃的菜品吗？ 林旭笑着说道： “烤麸是长三角地区很多人的记忆，有情怀在，外地人可能吃不惯，但这咸鱼可是真正的好东西，做出来的咸鱼茄子煲，能排进米饭杀手的前五名。” 车仔张了张嘴，有些不敢相信自己的耳朵。 大名鼎鼎的咸鱼茄子煲，居然是这种臭烘烘黏了吧唧的梅香咸鱼做出来的？这可真是太让人意外了。 他好奇的问道： “老板，米饭杀手前五名都哪几道菜啊？” 一旁的魏乾说道： “这都不知道？咋当的厨师啊？听好了，公认的米饭杀手前五名分别是回锅肉、鱼香肉丝、咸鱼茄子煲、番茄炖牛腩、辣椒炒肉、水煮牛肉、干锅肥肠……” 他一口气说了十来道，让原本就有点懵的车仔更懵了： “这是前五名？” 林旭拍了拍这位年轻人的肩膀： “咱们国内前五的大学也超过了十所，跟米饭杀手前五名的数量差不多。” 他看了看箱子里的咸鱼，味道确实臭臭的，但这正是梅香二字的来源。 梅香咸鱼，确切的讲应该叫霉香咸鱼，跟梅干菜、霉豆腐等腌渍发酵类的食材，都是客家在迁徙途中演变出来的食材。 但霉字不好听，臭味也倒胃口，所以就有了“梅香”这一雅称。 既然咸鱼送来了，那中午就做几份咸鱼茄子煲尝尝吧。 嗯，光吃手撕包菜多少有些寡淡，再加一道味道醇厚口感丰腴的咸鱼茄子煲就好多了。 想到这里，林旭对车仔说道： “等会儿洗几个瓦煲吧，中午做咸鱼茄子煲试试味道，好吃了下午就开始在店里上新。” “好的老板。” 厨房门口。 一听中午要上咸鱼茄子煲，刚刚扒拉米饭扒拉得有些撑的耿某人：“……” 你早说啊喂！ 早说我就算忍着饿也会给豆豆姐剩一些菜的。 可怜我豆豆姐都没吃到那么美味的手撕包菜，要是让她吃了手撕包菜，那中午的咸鱼茄子煲，我不就可以多吃点了嘛。 失策啊！ 耿某人懊恼得捶胸顿足。 另一边，谭亚军找到沈佳悦说道： “悦悦，上午咱一块儿去林记吃饭吧，我下午两点多的飞机，吃完午饭就得去机场，飞往渝州参加一个调研会。” “好的谭叔叔，中午想吃什么？我让旭宝给你做。” 谭亚军笑呵呵的说道： “不用不用，我看网友们都在夸林记的员工餐是最好吃最丰盛的，今天中午我就见识见识，看能好吃到什么地步。” 网上传得沸沸扬扬的，把这位大审计师的好奇心给勾了出来。 他打算实地考察一下，看林记的员工餐到底有多好吃，要真像传闻中说的一样，那以后中午就开车去林记吃了。 上午十点多。 忙完所有准备工作的林旭开始准备做咸鱼茄子煲。 这道菜需要的食材比较简单，除了紫皮长茄子和梅香咸鱼之外，只需要一点点猪肥膘就行。 虽然名字叫咸鱼茄子煲，但这道菜中，咸鱼只起到一个增鲜增加风味的作用，真正的香味来源还是猪油。 猪油不仅能增加香味，同时也让茄子有了如同肉一般的丰腴口感。 众多米饭爱好者之所以念念不忘，就是迷恋猪油和茄子结合的那种曼妙滋味。 从仓库里拿出一些咸鱼。 今天员工们都吃，需要的菜量比较多，所以咸鱼的用量也比较大。 正常来讲，一份咸鱼茄子煲用一小块咸鱼就够了。 去掉外表发黏的鱼皮，再将鱼分开，把中间的脊骨和鱼刺去掉，只要咸鱼那密实的鱼肉部分。 这种咸鱼都是用马鲛鱼腌渍的，肉质绵密，是做咸鱼茄子煲的理想选择。 而在北方地区，有用咸鲅鱼炖茄子的习惯。 鲅鱼肉质嫩软，稍稍一炖就会烂糊，和茄子放在一起，鱼肉会裹在茄子表面，让茄子拥有别样的口感和风味。 林旭觉得有时间也可以买点尝尝。 看北方的鲅鱼焖茄子和南方的咸鱼茄子煲究竟哪道菜才更下饭，更好吃。 将咸鱼切成比花生米略小的颗粒，盛到碗中备用。 接着林旭又拿来一块大概有一斤多的猪肥膘，细细切成肉末。 这些猪肥膘是咸鱼茄子煲的灵魂，熬出猪油后，猪肥膘也成了金黄的小颗粒，混在煮得软烂的茄子中吃进嘴里。 那口感，那滋味，别提多下饭了。 要是嫌猪肥膘麻烦也可以直接用猪油，但相对于炸成颗粒的猪肥膘来说，猪油虽然香味口感都不错，但却少了猪肥膘颗粒入口后的惊喜感。 猪肥膘准备好之后，马志强将洗净的茄子端了过来。 今天人多，所以足足准备了一筐。 茄子去皮，切成十厘米长、两厘米见方的方条。 切好的茄子不用洗，也不用拍粉挂糊，直接下到油锅里过油炸就行了。 茄子这种食材好吃的秘诀就在于得舍得用油，大部分茄子类的菜品都需要过油炸制，味道和口感才会更上一层楼。 炸的时候，锅里油温要高。 大概需要七成一样，这样茄子才会在下入锅里的瞬间就将表皮炸焦，油脂无法往茄子里面渗入。 要是油温太低，比如低于五成热，茄条会像海绵一样吸收很多油脂进去，等炖煮时，油脂会被炖出来，导致菜品过于油腻。 炸茄条要有耐心，一定要炸到表面焦黄，并且用勺子搅动时有轻飘感，这样才算炸透。 茄子那特殊的气味才算彻底被炸了出来。 用漏勺把茄条捞出来，直接放进清水中浸泡。 这是为了去除多余的油脂，让做出来的茄子煲好吃不油腻。 高端菜品靠食材取胜，普通菜品靠细节取胜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第466节 咸鱼茄子煲之所以一直畅销不衰，就是这些小细节让菜品变得完美，顾客们才一而再再而三的想吃。 把茄条炸完后，将锅里的油倒出来。 舀一勺乏油进去。 所谓的乏油，就是炸过好几次食材的油脂了，这种油相对浑浊，没法炒菜，只能用来给一些重口味食材过油。 油热后，将切好的咸鱼粒倒进锅里炸制。 想要让咸鱼给菜品增香，需要对咸鱼过油炸一下，将鱼肉中的霉味去掉，同时用高温热油让鱼肉中那淡淡的臭味变成鲜味。 咸鱼茄子煲味道鲜美的秘密就在这里。 咸鱼粒刚入锅的时候不能翻动，因为这些鱼肉受热后水分会从肉中渗出，导致鱼肉变得又软又黏。 需要在锅里炸一会儿，把表面炸干后才能晃动炒锅，让锅里的鱼肉翻面。 一直把切成小粒的咸鱼炸到表面金黄，用漏勺盛出来，放在一边备用。 至于锅里的油，就需要倒掉了。 因为这油不仅非常咸，同时还有腥臭味，不管做什么菜品都不合适。 把锅洗净，重新放在灶上烧热滑锅。 将滑锅的油倒出后，不用放油，直接将切成肉末的猪肥膘倒进锅里，摊开，用高温将猪肥膘中的油脂熬出来。 很快，油脂从猪肥膘中渗出。 那些切成碎末的肥膘肉也逐渐被炸得金黄。 “我靠，怪不得咸鱼茄子煲好吃呢，这么多猪肥膘加进去，就算白菜帮子也能香得让人直流口水啊。” 林旭忙活的时候，马志强一直在边上守着。 见到锅里的猪肥膘，擅长做大锅菜的他总算知道咸鱼茄子煲好吃的秘密了。 这道菜虽然看似只有茄子这种蔬菜，配料也只有一点点腌渍过的咸鱼，但谁能想到里面会有猪肥膘呢。 很多人喜欢吃咸鱼茄子煲也有觉得是素菜的原因。 然而事实上，这道所谓的素菜比一般肉菜的热量都高一截。 林旭笑着说道： “素菜想要好吃，油脂是必不可少的，哪怕是松茸那种高端食材，也得用油脂来烹饪才能达到最好的口感。” 猪肥膘被炸得表面焦黄时，林旭端着准备好的大蒜、生姜、小米椒倒进锅里翻炒。 这些料头在猪油中爆一下，能把猪油中的异味去除干净，菜品的香味会更加浓郁。 料头爆香，倒入生抽和老抽，再放入一些蚝油，一小勺食盐，一小勺白糖，搅拌均匀后把咸鱼粒倒进去。 加两大碗水熬煮，让料头和和咸鱼中的鲜香味融入到汤中。 大火烧开，将清水中浸泡着的茄条捞出来放进锅里，翻拌均匀后盖上锅盖焖两三分钟，让汤汁渗入到茄子中。 三分钟后，打开锅盖，一股浓郁的鲜香味便从锅里飘了出来，周围的几个帮厨被这香味一激，忍不住咽了下口水。 此时，锅里的汤汁已经肉眼可见的浓稠了不少，茄条也变得软嫩了，在沸腾的汤汁中颤巍巍的。 配上那浓郁的香味，让这道菜变得更加诱人起来。 这个时候茄子已经变得非常软烂，再用勺子翻拌很容易让茄子碎裂，影响菜品卖相。 所以想要翻动，就需要用晃锅的方式了。 抓着锅柄用力转动炒锅，让菜品顺着炒锅的内壁开始开转动，用这种方式达到翻拌的目的，同时也加快水分的蒸发，让汤汁变得更粘稠一些。 等汤汁收得差不多了，端着炒锅离开灶头。 马志强已经在旁边的灶上将几个瓦煲烧热，把锅里的菜品盛进去，滚烫的瓦煲将菜品进行二次加热，香味更加浓郁。 这个这个机会撒上一把香葱末，盖上瓦煲的盖子，上菜。 饭店讲究效率，现在已经很少全程用瓦煲来做这类煲制类菜品了，基本上都是做得差不多了再转移到烧得滚烫的瓦煲中。 这些是员工吃的，用的都是大号瓦煲。 要是在店里上新，那就得换成小号瓦煲了，不然影响其它菜品的销量。 咸鱼茄子煲做好后，林旭把锅洗一下，又将准备好食材的手撕包菜做了出来。 午饭刚准备妥当，沈宝宝便领着谭亚军和助理袁飞走进了店里。 “好香的味道，这是做什么好吃的了？” 谭亚军喜好美食，刚进门就被店里那浓郁的香味给吸引住了。 沈宝宝也有些好奇，她只知道今天会做手撕包菜，但手撕包菜的香味有这么浓郁吗？ 服务台前正整理客人资料的舒云笑着说道： “今天吃咸鱼茄子煲，老板亲自下厨做的，几位可以去楼上品尝。” 店里吃员工餐的时候，服务员们都在一楼，而后厨的人则在二楼，这样分开吃，省得饭量大的女孩子在厨师面前放不开。 “咸鱼茄子煲？这可是一道经典下饭菜啊！” 谭亚军脸上露出了惊喜的表情，乖乖嘞，原本以为员工餐最好吃是网上的调侃，没想到居然是真的。 来值了来值了。 以后要没啥事儿，都尽量跟着大侄女来店里吃，这样才能吃到林记最好吃的饭菜。 几人来到楼上，饭菜已经摆好。 已经把隔壁租下来的窦雯静，此时正坐在卡座上，跟前来测量尺寸的郑晓光商量着宴会厅的装修风格。 至于耿乐乐，这会儿也因为帮窦雯静去公司跑了两趟腿而达到了消食的效果，此时正盯着桌上的瓦煲看呢。 期待着午饭赶紧开始。 瓦煲中的咸鱼丁和茄子一直在挑衅，不将它们吃掉难泄我心头之恨！ “哟，老板娘来了，那就开始吃饭吧。” 厨房门口有供员工洗手用的水池，谭亚军和袁飞过去洗了洗手，随即便跟着沈佳悦坐在了卡座上。 等林旭端着一盆米饭出来的，正式开吃。 将瓦煲的盖子打开，里面那浓郁的香味让所有人都惊呼一声。 这味道简直太迷人了。 谭亚军端着一碗米饭笑着说道： “原本觉得马上要坐飞机了，就少吃点，来一碗米就够了。但现在，两碗米也不一定能收得住。” 这种米饭杀手一出场，饭量翻倍是基本操作。 林旭说道： “谭叔叔尽管吃，今天米饭绝对管够。” 他夹了一筷子满是汤汁茄子放进自己碗里，拌着米饭送进嘴里，咸鱼特有的鲜味和猪油的香味，以及茄子本身的香味，全都涌入了口腔中。 茄子表面挂着一粒粒的肥膘丁，配上米饭，那滋味儿简直了。 真不愧是米饭杀手，刚刚谭亚军说吃两碗米饭林旭还觉得有点夸张呢，但吃到嘴里后，他觉得自己估计要三碗米饭才行。 这菜配上米饭，简直太过瘾了。 吃两口咸鱼茄子煲，再来一筷子手撕包菜，口腔中的油腻感顿时被冲淡不少，咸鲜的味道再次让米饭遭了秧。 这种米饭杀手一旦组团，米饭将会急速减少。 “太好吃了，手撕包菜配上咸鱼茄子煲，简直就是绝配，旭宝我等会儿还要再来一碗米饭！” “好吃好吃，真是美味，老板的手艺真是太棒了。” “哇靠，这比我们设计所的饭菜强太多了，要不是离得太远，我宁愿天天来你们这里吃饭，感觉这才叫生活，别的饭菜只能算活命。” “……” 其他人吃得也是满嘴流油，一个劲儿的夸林旭的手艺好。 林旭看了一圈，好奇的问道： “燕姐咋没来啊？” 耿乐乐吃得嘴巴鼓鼓的像个仓鼠： “去电视台了，好像要跟电视台重新商量美食节目的网络播放版权问题，说谈完就来吃饭，让咱们给她剩点包菜。” 陈总不知道今天还做了茄子煲，一心惦念着手撕包菜呢。 沈宝宝一听当即说道： “那咱们就把这些茄子吃完吧，万一我表姐不吃怪浪费的。” 林旭：“……” 你跟耿乐乐这么投缘，真是有原因的啊。 幸好大姨子不在这儿，不然又该碎碎念塑料姐妹的事儿了。 他扒拉两米米饭，看着窦雯静问道： “商量出结果了没？” “差不多了，下午就可以着手进行水电方面的布置了，争取三天内搞定。” 窦雯静没打算投太多钱，宴会厅的店面直接铺上地毯，这既省去了做地面的资金同时也能节省大量时间。 至于墙壁灯光等等，也一切从简。 正吃着的时候，谭亚军突然问道： “小旭，快中秋节了，店里能不能做点月饼啊？这两天我们正发愁给审计所的员工发什么比较好呢。” 做点月饼？ 林旭端着蛋花汤喝了一口，随即问道： “这两天还真打算做点呢，您觉得奶黄流心月饼咋样？我打算在店里上这个，不过产量能不能跟上，这个就不好说了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第467节 马上中秋节了，上次抽奖那个奶黄流心月饼正好可以做出来挣一波钱。 奶黄流心月饼？ 周围的人看着林旭，眼神中满是惊喜。 中秋节要是能上这种月饼，那简直太棒了啊！ 第二百七十五章 这菜不能经常吃啊，太费米了！不一样的四喜烤麸！ “旭宝，你还会做奶黄流心月饼？” 沈宝宝满脸惊讶，今天真是被旭宝惊到了，居然连奶黄流心月饼都会做，那还有什么不会的呢？ 谭亚军也有些意外。 他原本就是觉得中秋临近，店里客流量这么大，每天限量供应的点心中午就会卖空，这个时候哪怕上点五仁月饼呢，也能大卖一波。 谁知自己这位侄女婿根本没打算上传统月饼，而是要上奶黄流心月饼。 这要是在店里上新，不得卖爆？ 想到这里，这位大审计师当即冲袁飞吩咐道： “等会儿吃完饭，去前台预定五十份奶黄流心月饼。” 审计所一共三十多个员工，再加上需要走动的亲友，准备五十份应该差不多了。 林旭笑着说道： “奶黄流心月饼难度并不高，只要把馅料和面皮做好就行了，很简单的。” 一听很简单，沈某人骨子里的厨娘基因就跃跃欲试起来： “那我也能做吗？” “可以是可以，但不建议你学，万一被烤箱烫到了，我会心疼的。” 林旭喝了两口蛋花汤，端着米饭继续吃了起来。 他生怕自家宝宝又想学，所以赶紧把话题拉到咸鱼茄子煲上面： “好久没吃过咸鱼茄子煲了，没想到味道会这么棒，回头我试试用咸鱼做腐竹煲、粉丝煲、千页豆腐煲之类的菜品试试。” 果然，一说这个，厨娘基因瞬间被吃货基因打垮，吃货宝宝再次上线： “哇，听起来好诱人，有时间一样一样做给我吃好不好？” “好啊，没问题。” 谭亚军听着两人的对话，笑着说道： “小旭不忙了也可以用咸鱼蒸点五花肉试试，味道绝美，过去在岭南吃过一次，可惜我不懂做法，不知道具体是怎么做的。” 咸鱼蒸五花肉？ 林旭说道： “那我有时间了试试吧，希望能做出谭叔叔想要的味道……您这次去渝州几天啊？” “三四天吧，具体待定，我本来还想在这儿少吃点，落地后直接去吃渝州的麻辣牛油火锅呢，现在看来，只能明天再吃了。” 渝州是个美食城市，各种美食遍布大街小巷。 相对于百菜百味的蓉城，渝州美食的味道一如渝州人一样，辣得率真，麻得爽快，香得直接。 只需一口，就能品尝到渝州人那如火一般的热情。 “对于我来说，每次出差都是一趟美食之旅，工作之余走在街上，买点当地人的小吃，边走边吃，简直太享受了。” 刚吃完一碗米饭的郑晓光一脸钦佩的问道： “您在渝州也能独自溜达着出去吗？” 那个魔幻的5d城市，连导航都会被整自闭，这位高人居然能独自出门溜达，简直太让人羡慕了。 谭亚军笑着说道： “能是能，但就是每次都要打车回去……渝州那街道太迷糊了，每次去脑子都是晕乎的。” 这话引起了大家的共鸣。 几乎每个去渝州旅游的人都有过迷路的经历。 大家边吃边聊，正吃着的时候，舒云从楼梯口走了上来，手中端着一个空了的米盆。 见到林旭，这位美女总经理当即说道： “老板啊，可千万别经常做咸鱼茄子煲，更别和手撕包菜一块儿做，太费米饭了，整整一大盆全被吃了个干净，而且大家还没怎么吃饱，我准备再盛点。” 林旭：“……” 现在的女孩子家家这么能吃吗？ 怪不得要分开吃呢，这要坐在一块儿吃，说不定哪个帮厨心中的女神形象就破灭了。 他冲不远处正跟帮厨讲面试经历的车仔说道： “车仔，再去厨房给舒总盛点米饭。” 说完又对舒云说道： “嘱咐大家别吃太多，万一撑出个好歹来，传出去不让人笑话嘛。” “我知道的老板。” 之前生怕服务员给顾客介绍菜品时候不知道怎么介绍，现在好了，直接说我曾经吃撑过，比啥形容词都好使。 林旭觉得以后不仅要做，还得经常做，让大家吃过瘾，这样就不会出现今天这种状况了。 而且咸鱼茄子煲的成本也不高，挺适合当员工餐的。 没多久，车仔端着半盆米饭走了过来。 午饭前，这位林记美食的一号员工还在怀疑，今天送来的食材到底能不能做出好吃的美味。 现在他已经完全没了疑虑，甚至还对那些烤麸充满了期待。 “老板，咱啥时候做烤麸啊？” 咸鱼茄子煲这么美味，烤麸应该也很好吃吧？ 这话让林旭不知道该怎么回答，因为做烤麸得根据崔清远的时间来定，这位顾客啥时候来吃，店里就啥时候做。 他看向端着米饭正要离开的舒云，这位美女总经理立马说道： “崔教授说晚上七点左右过来，具体制作时间你看着安排就行，他不介意等的。” 人们对美食的容忍度往往是很高的。 为了能吃到好吃的，可以忍受排队、高温、暴晒等情况，林记刚开业那会儿，店里的顾客不仅帮着收桌，甚至还将收拾好的碗筷塞进洗碗机中清洗。 既然是晚上七点，那就不着急做了。 不过需要用到的干香菇和干黄花菜得提前泡发一下，免得做的时候顾不上。 “烤麸？小旭还会这道菜呢？” 谭亚军有些意外，他在沪上吃过几次烤麸，说不上非常好吃，但挺有特点，尤其是烤麸中饱含着的甜咸酱汁，喜欢的人会爱得不行。 林旭说道： “昨天接待了几位沪上来的贵客，点名想吃四喜烤麸，今天打算试试。” “可惜我等会儿就得去机场，不然一定要尝尝你做的四喜烤麸，看会不会比驻京办做的好吃。” 这个林旭也不知道，毕竟兑换的只是卓越级做法，没有完美级那么有底气。 他笑着说道： “等谭叔叔从渝州回来了，我亲自下厨做一份四喜烤麸，让您帮忙把把关。” “好，那我下飞机就过来。” 午饭结束，每个人都吃了超出平时一倍的米饭。 谭亚军坐上袁飞开着的奥迪，前往机场。 而沈宝宝则开车拉着午餐，回审计所继续摸鱼（划掉）上班。 “旭哥我回学校了啊，晚上再过来找伱们一块儿吃饭，撑死我了，得刷两套试卷消消食。” 二楼，耿乐乐一边打饱嗝一边跟林旭告别。 九点多吃了一大碗米饭，刚刚只打算吃一小碗尝尝茄子煲的味道呢，结果一开吃就有点刹不住车，直接吃了两碗米。 得溜达着走走了，不然影响晚饭。 嗯，既然晚上旭哥要做什么烤麸，那高低也得尝尝呀，毕竟咱可是美食家的孙女，得帮旭哥把控一下味道，免得他翻车了。 林旭不明白刷试卷跟消食有啥关系。 不过既然这位问题少女打算回学校，他自然是支持的： “路上慢点，要不要带点零食回去？” “不要，我得留着点肚子吃晚饭，不能再吃撑了。” 耿乐乐跟坐在卡座上和郑晓光讨论装修事宜的窦雯静告别后，便蹬蹬蹬的下楼，准备回去了。 装修的细节基本上已经聊妥当，郑晓光联系合作的装修公司时，窦雯静拿着手机，在【甜甜脱单小分队】群里发了张咸鱼茄子煲的照片，并艾特了陈燕和曾晓琪： “今天中午吃的咸鱼茄子煲，超美味，超下饭，现在还剩了一点，你们赶紧来吃啊，老板说凉了会有腥味。” 群里，陈燕发了个流口水的表情包，随即说道： “正跟曾主任说今天的午饭呢，既然有咸鱼茄子煲，那我们现在就过去，谢谢你窦总，太仗义了。” 曾晓琪也表达了谢意： “咱家雯静就是好，我要是男的，绝对死皮赖脸的把你追到手。” 窦雯静笑了笑，哒哒哒的在群里回了条消息： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第468节 “我也没你们想得那么好啦，就是觉得我跟舒云已经吃撑了，你俩要是没吃撑，比我们瘦了可咋办？好姐妹嘛，就得一起慢慢变胖！” 刚发出来，曾晓琪就破防了： “没想到你是这样的雯静，太阴险啦！” “那你可以不来吃哟【图片】【图片】【图片】【图片】” 窦雯静发了一堆咸鱼茄子煲的照片，看得曾晓琪一阵眼馋，将原本打算说不去店里吃饭的狠话咽了回去： “阴险的人胸都小，希望你也是！” “不好意思，我32d～” 曾晓琪：？？？？？？ 人家陈总是34d，舒云是志玲姐姐同款的36c，没想到连平时不显山不露水的阴险窦也有32d。 所以…… 平胸竟是我自己？ 幸好老板娘不在这群里，不然我不得哭死？ 林旭在厨房里忙完，就来到外面，冲正在群里和曾晓琪拌嘴的窦雯静说道： “静姐，咱要不去楼上聊聊？” “行，听你的。” 两人顺着楼梯来到楼上，找了个没人的包房进去，等服务员倒好茶水后，林旭笑着说道： “静姐来公司这一个多月，把公司从无到有发展成这样，还顺带的弄了个连锁经营的生煎连锁，真是辛苦你了。” 说完他端起茶水，敬了窦雯静一杯。 窦雯静推了推鼻梁上架着的无框眼镜，心里很开心。 得到了老板的认可，这说明一个多月的努力没有白费，她笑着说道： “是你给了我施展的空间，要是束手束脚的，我也肯定也做不好的。” 林旭完全放权，自己才能大展拳脚，要没有他的充分信任，自己也不可能做到现在这种地步。 两人一番商业互吹后，林旭说出了自己的想法： “我不知道你跟我岳父之间有什么协议，咱先说现在，你的能力有目共睹，成绩也节节升高，所以我打算把你的年薪提高到六十万，另外年底有奖金和分红，静姐你觉得还满意吗？” 要想马儿跑，就得给马儿多喂草。 这数字看似不少，但也只是自强生煎两个月的利润罢了，要回头多开几家店，说不定一个月的利润就能达到这么多。 窦雯静瞪大眼睛，完全没想到林旭会给这么多。 在她看来，能涨到五十万就不错了。 谁知这位帅气的老板比自己想象中还大方，都说士为知己者死，虽然自己没有那么高的觉悟，但能有对自己这么好的老板，真是太幸运了。 她有些激动的说道： “谢谢老板，我以后一定努力工作！” 六十万啊，快赶上沈氏集团财务总监的收入了。 而且最重要的是，有一个业绩蒸蒸日上的餐饮公司交给自己打理，这简直就是做梦都不敢想的剧情啊。 两人又聊了一会儿后，便离开了包房。 来到楼下，陈燕和曾晓琪已经到了，车仔帮两人把剩下的菜热了热，这会儿正吃呢。 见到阴险窦一脸的惊喜，曾晓琪便拉着她小声问道： “啥事儿这么高兴啊？说出来听听。” 窦雯静也没隐瞒，把涨薪的事儿说了出来。 陈燕扒拉一口米饭，笑着说道： “妹夫不是个抠搜的人，加油干，以后你的待遇会更高的。” 年薪六十万虽然听起来不少，但换算成月薪也才五万，还没头发日渐稀疏的强哥工资高呢。 在陈燕看来，这只是正常收入。 但曾晓琪却瞪大了眼睛： “我去，你罩杯比我大就算了，居然连收入也比我高那么多，听得我都想辞职给林老板打工了。” 不过想想公司有32d的阴险窦坐镇，店里有舒云操持，好像自己辞职也得不到施展的空间。 唉，羡慕啊！ 下午三点，林旭忙完手头的活儿，从仓库里拿了一些干香菇和一些黄花菜。 四喜烤麸这道菜在烹制过程中，除了烤麸之外，还要用到干香菇、黄花菜、黑木耳以及花生米四种食材。 四种配料就是所谓的四喜了。 按理说这道菜应该叫四喜烧烤麸才对，这样大家就不会疑惑，为什么四喜烤麸会有五种食材这个问题了。 干香菇先用温水清洗干净，去掉表面的灰尘，然后浸泡起来。 泡香菇的水要多一些，因为在烹制过程中，需要往菜品中加浸泡过香菇的水，让菜品香气更浓，味道更好。 把香菇泡上后，他拿起另一个盆，把黄花菜放了进去。 黄花菜是国内很多地区都有的一种食材，取自忘忧草的花朵。 忘忧草是一种很有意思的植物，鲜花时有毒不能食用，但采摘下来做成干品，就没有毒性了，可以放心食用。 高端的黄花菜是是还没盛开的花骨朵，吃起来有种肉的质感。 将黄花菜泡上后，林旭点开积分商城中的特殊道具栏，再有十几个小时就刷新了，算一算时间，正好是明天上午。 不知道能刷新出什么道具呢。 有点小期待。 最近他已经可以熟练的使用鉴别之眼了。 对于所有的菜品食材等，只要全神贯注的注视，就能出现食材或者菜品的解说，超过合格级就会有评级出现。 他试了试店里这些厨师们的水平，大家做菜时都很用心，菜的品质也很稳定。 浸泡两小时后，黄花菜的花骨朵已经完全泡发好。 林旭将这些花朵抓洗两下捞出来，先将底部对齐，将多余的花梗部位切下来，花梗的口感略老，不好吃，得切下来。 接着将花朵绽开的黄花菜挑出来，用小刀切掉里面的花蕊。 黄花菜的花蕊略带苦味，吃的时候最好切下来，这样口感才更好。 收拾完黄花菜后，他又泡了一些花生米，接着将晚上要用的烤麸拿过来。 这是北方比较少见的鲜烤麸，林旭将烤麸放进水中，等烤麸吸满水后，用力按压一下，把里面的水挤压出来，这样就能带出去一部分酸味。 这样多挤压几遍，等盆里的水变浑浊了，再重新换水淘洗两遍。 洗好后拿一个盆，用手将烤麸掰成比麻将略小的块。 四喜烤麸的现代做法是切成方块，但传统做法，是用手掰开的，这样烤麸表面会变得不规则，能挂住更多的酱汁。 但手掰的不美观，所以现在被卖相更好的刀切方块给取代了。 掰好后，就到做烤麸比较重要的一步了——过油。 烤麸跟面筋最大的区别就是烤麸更酸，为了去掉酸味，同时让烤麸的口感更好一些，需要将烤麸放进油锅中炸一遍。 林旭做之前搜了一下网上的教程，基本上都是说，要像炸茄子那样，用高温热油炸制，否则烤麸中会浸满油脂。 这是不对的。 因为只炸表面的话，烤麸内部的酸味是没法用高温热油去除干净的。 正确的做法是，温油炸制。 林旭在灶上烧了一锅油，不等油热就将掰开的烤麸倒进去，并用勺子搅拌了两下。 接着把灶上的火调到最小，让锅里的油温慢慢上来。 在升温的过程中，烤麸内部的酸味会被炸出去，同时里面的蜂窝状的疏松结构，也会变得更加柔韧。 这种柔韧落在口感上，便是沪上人对烤麸的最高要要求——筋道！ 正忙着的时候，戴建利突然发来了一条消息： “兄弟，明天上午十八号楼后厨做干碟蘸料，你来一趟吧，我教你干碟蘸料的做法，顺便请你吃外面吃不到的精品川菜！” 第二百七十六章 崔清远：烤麸很惊喜，更惊喜的是发现了个好苗子！ 明天可以学习干碟蘸料的做法了？ 看着戴建利发来的消息，林旭有些意外。 不错不错，这下店里的所有干碟蘸料都能升级了，而且以后不管什么时候用到干碟蘸料，都有完美级的用法在手。 从这个角度来看，这比获得两道完美级菜品都让人开心。 而且干碟蘸料到手后，可以让不少蘸碟菜的品质都提高一截，甚至在其它菜品烹制中也能派的上用场。 更重要的是，积分商城中，完美级干碟蘸料的售价为：3000000积分。 普通的完美级菜品初始价为八十万积分，而干碟蘸料技法却三百万，还要通过一个所谓的试炼任务。 这么对比之下，用完美级学习卡将这道调味品学到手就越发变得迫切和必要起来。 嗯，学会就能节省三百万积分，四舍五入约等于赚了一个亿，这还有什么理由不去学呢？ 更何况去了还能见识一下戴建利说的精品川菜。 所谓的精品川菜，大概率就是那种不辣的菜品，比如开水白菜、鸡豆花之类的。 很多人对川菜的第一印象就是麻辣，其实麻辣只是川菜中的低端菜，是普通老百姓消费得起的菜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第469节 在这些菜品之上，还有不少不辣的菜。 每一道几乎都是中餐烹饪天花板一样的存在。 所以明天又能开拓眼界了？ 这可真挺让人期待的啊！ 林旭和戴建利约好见面的时间随即把手机塞进衣兜里，继续炸烤麸。 这个过程相对来说比较漫长，最低也得三十分钟，要是升温慢或者烤麸里面水分多的话，五十分钟也有可能。 反正不管多长时间，都要把烤麸炸到表面金黄，相互碰撞会有酥脆声，并且捞的时候手感轻飘飘的，这样的烤麸才算炸好。 将烤麸中的水分炸干炸透，然后放进满是酱油白糖的酱汁中再煮软，这就是烤麸好吃的秘密所在。 说实话，就这种先炸干再用酱汁煮软的做法，哪怕不用烤麸呢，随便用类似的食材来做，味道都不会太差。 比如店里卤品部每天都热销的豆腐干，不也是这么做的嘛。 炸烤麸的时候，沈宝宝下班了。 “旭宝，晚饭吃什么呀？” “你想吃什么就做什么？” 这会儿锅里的油温还没上来，林旭溜达着来到厨房门口，沈宝宝立马笑眯眯的凑了过来。 一下午不见旭宝，这么挨一下的感觉真好。 她用脑袋在林旭肩上蹭了蹭，随即嘟囔道： “中午吃了太多大米饭，我撑了半下午，这会儿肚子里还不怎么饿，但又想吃点东西……你说我以后会不会变成墩墩那样的小胖胖？” “不会的。” 林旭上下打量两眼自家宝宝，这么高的个头，这么完美的身材，就算变成胖子也是大胖胖，咋会变成小胖胖嘛？ “小”字那么磕碜，说出来也不好听啊。 “谢谢旭宝，虽然你这么宠我，但我还是要锻炼身体的，可不能长成一个胖嘟嘟的女胖子，那样会拉低咱家颜值的！” 林旭捏了捏她的脸庞： “既然要锻炼身体，那今晚要不干脆回别墅中住算了，正好明天我要去钓鱼台，上午不在这儿。” 明天去钓鱼台的路上拐这边，把墩墩交给舒云。 姥姥姥爷都要去上班，跟亲妈关系也不好，只能送小家伙找它干妈了。 “回别墅？好呀好呀，正好带点好吃的犒劳一下老爸。” 沈佳悦从包里掏出手机，哒哒哒的给沈国富发了条消息： “今晚我们带墩墩回别墅住，有没有想吃的，我偷偷给你带点儿。” 刚发过去，沈国富就转来一万块钱： “好闺女，真是处处都想着老爸，这钱请伱吃雪糕。” 哈哈，还是沈老板大方啊。 刚刚下班到家的沈国富陷入了沉思，脑子里冒出了一堆吃的，什么压猪头啊、垛牛肉啊，鸡爪啊，豆腐干啊，以及超级素菜红烧肉等等，都是他想吃的。 但到底吃什么呢？ 沈总什么都想吃，但又不敢让女儿多带，万一被老婆发现，少不了又是一顿蹂躏。 思索半天后，他给闺女发了条消息： “今天店里做什么好吃的啊？” 嗯，看看店里有什么，再决定吃什么，最大限度的不错过美食。 沈宝宝回复道： “今天旭宝要给一个顾客做什么麸，你要不要尝尝？” 看到麸字，沈国富忍不住皱了皱眉，这不是往饲料中加的东西吗？ 不过一想到女婿的手艺，沈老板突然有了兴趣： “给我弄一点尝尝吧，别太多，剩下的给我弄成压猪头和鸡爪吧，这两天跳操跳得皮肤都松了，得吃点胶原蛋白补一补。” 皮肤松了？ 你那是脂肪消耗后皮肤松弛了吧？ 沈宝宝吐槽老爸两句，随即对林旭说道： “老爸想尝尝烤麸，去的时候给他带一点吧，别太多，他可能就是尝个新鲜。” “行。” 随着油温的升高，烤麸的水分变得越来越少，甚至连体积也稍稍收缩了一下。 林旭拿着勺子在油锅里搅动两下，让烤麸受热更加均匀。 油温刚上来的时候，烤麸中的水分还很大，不断有发酵的酸味从锅里飘散出来，闻起来有点难闻。 但现在，随着水分减少，锅里原本的酸味在逐渐变少，香味则越来越浓郁了。 “直播间的朋友大家好，这是我们老板在做烤麸，老板，跟我直播间的朋友们打个招呼吧。” 正忙着的时候，庄一舟举着手机走了过来。 上午运营部的人过来拍摄手撕包菜做法时候，顺便也拍了段后厨备菜的过程，还剪辑成了快闪镜头。 刚发出来，就引起了网友们的热议。 大家都觉得没看过瘾，想要多看看林记后厨的备菜和各种画面。 甚至还有人怀疑是摆拍，因为厨房太干净了，跟印象中脏兮兮油泥遍地的厨房有着明显差距。 为了让网友们看得过瘾，也为了消除一些人的偏见，下午林旭让后厨做一场直播。 但他没时间弄这事儿，让吴可欣一个外人长时间呆在后厨也不合适，这时候，一个庄姓靓仔就出现在了林旭视线中。 接到这个任务的时候，庄一舟甚至不敢相信自己的耳朵。 不仅可以少干活儿，还能增加自己直播间的人气和粉丝，老板也太给力了吧？ 下午备菜开始，他就举着手机开始直播，给网友们看整个后厨的环境以及设备，还一遍遍的解释着各种厨具的用法。 现在，他转悠到了林旭这边。 林旭冲直播的镜头摆摆手： “大家好，欢迎各位朋友莅临林记美食后厨参观指导。” 一句话说得直播间弹幕飞起： “哈哈哈，莅临两个字用得好啊。” “谢谢林老板，让我有了当领导的感觉。” “在线催更手撕包菜的视频，据说早上都拍完了，为什么现在还没发？” “就是，一大早买了颗包菜等着做呢，结果现在视频还没更，这是准备晚上发出来放毒吗？” “好奇问一下，做手撕包菜的时候，除了手和包菜还需要什么啊？” “……” 看到这些弹幕，林旭说道： “有可能是设置了定时，等会儿我就让公司那边把视频发上去，争取让你们跟着视频做晚餐。” 说完他又帮庄一舟拉了一波粉丝： “大家可以关注我们庄师傅的账号啊，以后会不定期进行后厨直播，到时候还请大家指导监督。” 互动结束，庄一舟举着手机到烤鸭炉那边直播去了。 刚刚的这一波互动让直播间热度暴涨一大截，关注量也多了好几万，比过去任何一场直播效果都好。 这让他很是感慨。 幸好比赛那天顺便求了职，不然还真的会错过这么好的发展机会呢。 而林旭则掏出手机打给公司，让运营部的人赶紧把视频更新出来。 催更都催到直播间了，网友们对手撕包菜的关注程度超乎想象啊。 没多久，烤麸彻底炸好。 捞出来后，林旭看了看时间，泡了一些木耳。 傍晚六点半，将泡好的香菇捞出来，掰掉香菇腿，顺便将香菇伞盖切成四等分，接着把木耳捞出来，和香菇黄花菜放在一起。 开始准备制作。 架上炒锅，滑锅后往锅里倒入正常炒菜量的植物油，不等油热，往锅里放入一小块桂皮和一颗八角，用小火煸出香味。 香味飘出后，把木耳黄花菜以及香菇放进锅里，开大火翻炒，把食材中的水分煸炒一下，让菜品的香味更加浓郁。 接着开始调味。 一炒勺生抽，一炒勺老抽，一炒勺冰糖以及一小勺食盐。 今天除了崔教授来吃之外，沈宝宝大姨子她们也都等着尝鲜呢，所以锅里的菜量很大，用的调料也非常多。 四喜烤麸这道菜讲究的是浓油赤酱，味道甜咸交织，所以酱油和糖的量都要多一些。 倒是调味用的食盐，稍微放一点就行。 因为不管生抽还是老抽，里面都含有盐分，都能让食材变咸。 调味结束后，将烤麸倒进锅里，翻炒几下，让酱油和糖在锅里拌匀。 做完这些，把浸泡过的花生米倒进去，再倒入泡香菇的水，水要没过食材，接着盖上锅盖，调成中小火，炖煮二十分钟以上，让调料的味道完全渗入到食材中。 忙完这些，林旭见后厨有好几份手撕包菜还没做，便在旁边的灶上麻利的将这几份菜做出来，装盘后将多出来的一份端到外面。 此时，沈宝宝正一边喝着南瓜羹，一边跟减脂四人组聊着减脂的事儿。 “哇，原来波比跳燃脂的效果这么好啊，但在家里跳的话，楼下邻居会抗议吧？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第470节 曾晓琪咬着吸管，咕噜噜的喝着杯中加了冰块的酸梅汤。 “这个不是很清楚欸，我家住的是别墅，楼下没人，你们要担心吵到邻居，可以买一块加厚地毯嘛，这样就不会扰民了。” 沈宝宝小小凡尔赛了一下，随即给出了诚恳的建议。 睡前锻炼身体很有必要，燃烧脂肪嘛。 不过最好还是饭后半小时运动，这样才能让脂肪无所遁形，并能增强胃动力，防止消化不良。 林旭把这份手撕包菜放在餐桌上： “谁要饿就吃啊，四喜烤麸还得一会儿呢，而且这种本帮菜，你们不一定吃得惯。” 曾晓琪说道： “我们不是要吃本帮菜啦，我们是想尝尝味道，要是还可以的话以后就常吃，烤麸是粗粮，吃了对身体好。” 林旭看着她端着的酸梅汤，无奈的笑了笑： “这第二杯还是第三杯了？你要想身体好，就少喝酸梅汤，这种冷饮对女孩子可不算友好。” 酸梅汤比较寒，孕妇和生理期的女孩都应该避免饮用。 曾晓琪：“……” 我就是说说嘛，你咋还当真了啊？ 你以为我们女孩子收藏那么多健身视频和教程是真的打算自己练习吗？那不都是暴饮暴食后起个心理安慰作用嘛。 锅里的四喜烤麸炖得差不多的时候，崔清远来了。 跟舒云打过招呼后，他便独自坐在二楼一个靠窗的卡座前操作着电脑，一边等菜一边处理教学方面的事情。 厨房里。 林旭掀开锅盖，锅里的汤汁已经变得很少，同时也变得浓稠起来。 把火调大后，开始收汁。 四喜烤麸这道菜要求盛在盘子里没有汤汁，但吃的时候，烤麸要一口爆出酱汁，这样的烤麸才正宗。 为了达到这一目的。 需要在出锅前大火收汁，尽可能的把汤汁收干收粘稠，这样才能达到盘中无汤，菜中有汤的要求。 等锅里的汤汁收得差不多的时候，淋一点芝麻香油进去。 翻拌均匀，出锅装盘。 半锅烤麸，一共盛了三盘，一盘给崔教授端过去，一盘给沈宝宝他们尝鲜。 而剩下这盘再分为两半，一半让后厨的人品尝，另一半打包给老丈人带过去，让他和岳母也尝尝。 这种北方不咋吃的菜品做一次不容易，所以尽量让大家都尝尝味道。 餐桌前，崔教授看着盘中的烤麸眼前一亮。 居然是手撕而不是刀切的，味道也散发着浓郁的酱香味儿，从烤麸那蜂窝状的孔洞中能看到里面蕴藏着黑色的酱汁。 嗯，这烤麸有点意思。 他用筷子夹起一块送进嘴里，轻轻咀嚼，咸甜味的酱汁便从烤麸的孔洞中涌了出来。 好吃！ 这种酱汁一下子把他内心深处的记忆给唤醒了。 记得当年第一次去沪上外婆家的时候，吃的就是四喜烤麸，跟这味道一模一样，当时自己是五岁还是六岁来着？ 吃完烤麸随着外婆去买糖，在弄堂口第一次碰到了穿着花裙子红皮鞋的严琳，这个从小牙尖嘴利的姑娘第一次见到自己就骂了句小赤佬…… 轻轻咀嚼，烤麸那柔韧筋道的口感，让崔清远从回忆中清醒过来。 嗯，就是这个口感，就是这个味道。 林记美食这位年轻老板简直太让人惊喜了，居然做出了小时候在外婆家一模一样的四喜烤麸。 以后得常来啊。 说不定还会有更多惊喜呢。 他掏出手机，点开严琳的头像，哒哒哒的编辑了一条消息： “小林老板的手艺真是好，做的四喜烤麸那叫一个灵，下次你来到京城一定……” 打到这里，他想了想，随即将编辑的消息一个字一个字的删掉，然后退出对话框，若无其事的将手机塞进了衣兜里。 儿时的玩伴已经成了高高在上的严总，还是……保持点距离吧。 他苦笑一声，刚准备继续吃，就看到一个古灵精怪的小丫头从楼梯口跑了上来。 “这就是烤麸吗？味道咋样？看着有点像炒面筋啊。” 曾晓琪说道： “好好吃，咸甜味儿的，烤麸里面酱汁浓郁，我决定了，以后天天吃这个，既吃到了粗粮，也享受了美味，这体脂不得哗哗的往下掉啊？” 耿乐乐尝了一口，随即冲林旭喊道： “旭哥，我帮你设计了一套个人logo和网络头像啥的，你这会儿不忙了看看啊。” 林旭刚从厨房出来，闻言好奇的问道： “下午不是刷卷子吗？咋又开小差了？” “刷了两套去年的奥数卷子，感觉好无聊，又自学了一会儿高等代数和空间解析几何，也觉得无聊，就摆弄电脑帮你设计了一套头像和个人商标……” 众人：？？？？？？ 妈耶，这是一下午做的事儿？ 感觉好多人一暑假也做不完的，这丫头的脑子咋长的啊？ 崔清远原本没在意这边的动静，但听着听着，之前给严琳发消息时的失落和惆怅，就被惊喜所取代了。 一下午刷两套奥数卷子，这没什么。 自学高等代数和空间解析几何，这也没啥。 懂得设计的人在国内更是一抓一大把。 但这些因素全都集合在一个人身上，而且全都是一下午完成的，这就有点小厉害了啊。 他合上自己的笔记本电脑，大步走到正在表功的耿乐乐面前： “小姑娘，我能看一下你设计的东西吗？” 耿乐乐刚掏出手机，正打算点开相册给林旭炫耀设计的内容呢，见到这个陌生人过来，当即提高了戒备： “干嘛？你不会想抢注吧？” 随着版权法的实施，不少人都打起了版权索赔的主意，抢注个商标，然后再进行索赔，一大批版权流氓因此发家致富了都。 耿乐乐担心林旭的商标也被人抢注，所以今天才帮他设计了一下，要是没啥问题就赶紧注册，走在版权流氓前面，让他们无计可施。 这丫头戒备的话让崔清远一乐，他笑着说道： “我也多少懂点设计，能看看你设计的东西吗？” 耿乐乐看了林旭一眼，确认是熟人，这才打开了自己的手机，将下午设计的一些图标展示了出来。 崔清远原本以为这丫头就是摆弄着玩呢，但一看那些图标才发现，差不多有专业设计师的水平了。 这要再会讲故事，甚至都可以帮助那些知名大企业改logo了。 “你软件是自学的？” “对。” “学了多久？” “几小时吧，当时为了旭哥做门店logo，没细学，摆弄了几小时就开始上手了，后来又陆续帮店里设计了一些东西……你问这干嘛？” “高等代数自学起来难吗？” “不难，就是有点枯燥，我一般无聊了才看几眼，高考不考这个，我怕学多了影响我考试发挥。” 崔清远越听越惊喜。 他随手从包里掏出纸笔，现场出了道大二大三阶段的数学题摆在耿乐乐面前。 这丫头当即解了出来，随即问道： “你到底是干嘛的？” “我是清华的一个老师，希望找一群有天才头脑的年轻人研究点不同的东西，你有兴趣加入我们吗？” 耿乐乐眼珠转了转，随即冲林旭说道： “旭哥你赶紧报警，这有人搞传销！” 第二百七十七章 用鸡胸肉和猪肥膘做豆腐？还是高端川菜花样多啊！ 报警？ 传销？ 崔清远正为找到个天才学生而激动呢，却没想到这个学生上来就给了自己这么大一个惊喜。 他从包里拿出名片盒，刚要自我介绍一下，耿乐乐便说道： “哈，见面就发名片，果然是传销，上次警校联动演练时警察叔叔说了，名片上头衔越多，传销的可能性就越大，旭哥，报警！” 崔清远看了看自己名片上那一排斜杠头衔，突然觉得这个学生，好像并不太好相处。 不过这样的学生，比那些只知道死读书思维僵化的学生强得多，是人工智能专业急需的才人。 他将名片收起来，既然这小姑娘说名片不可信，那就收起来算了。 结果刚塞进包里，耿乐乐又来了一句： “我一说名片就赶紧收起来，这明显是心虚了呀！旭哥，110电话是多少来着？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第471节 林旭哭笑不得的对这丫头说道： “别闹乐乐，崔教授可是严总的好朋友，昨晚你不是还夸严总很飒呢吗？” 他这一开口，耿乙己童鞋这才安静了下来。 崔清远趁机看着她问道： “小姑娘，愿意来清华吗？” 旁边的陈燕等人凑过来，脸上带着惊讶和好奇： “崔教授，我们乐乐答应了是不是就是清华的正式学生了？” “这不就等同于特招吗？” “乐乐快答应啊。” “对啊，这种机会好难得的。” 然而耿乐乐还惦记着高考呢，她甩了甩可爱的蘑菇头，好奇的问道： “我要是答应了，高考加分不？” 崔清远：？？？？？ 咋有点跟不上这个学生的思维呢？ 林旭在一旁说道： “你们可能不知道，两个月前清华和北大的招办都找过乐乐，不过因为专业的问题，乐乐放弃了特招，打算参加高考。” 一听这话，崔清远总算明白是怎么回事了。 肯定上次特招时候发生了不愉快，所以这这位学生对清华有了抵触。 怪不得刚刚自己一说是清华的，她就要求报警呢。 看来这姑娘很记仇啊。 哈！不愧是我崔清远看中的学生，就是有个性！ 想到这里，他看着耿乐乐问道： “小姑娘，上次招办的人找你，是不是一副高高在上的语气，话里话外都传达着一种我们找你是伱祖坟冒烟的优越感？” 耿乐乐一愣，随即点了点头： “对啊，还让我做好接受自己是个庸才的心理准备，因为清华人才济济，我的这点斤两在清华完全不够看……那赋语气好像是他们施舍给我的特招机会一样。” 崔清远拍拍脑袋，脸上露出了果然如此的表情： “招办那群人，如今是越来越不像话了……你没骂他们两句？” 耿乐乐表情一凝： “这……还能骂吗？” “能啊，当年清华第一次特招我的时候，我就臭骂了招办的老师一顿。” 林旭：？？？？？？ 这跟您文质彬彬的外表可不符啊。 其他人也满脸别把咱家小乐乐带歪了的表情。 倒是耿乐乐，眼神中的兴趣明显浓厚了许多。 这样的老师才有意思嘛。 比只催促学习的高中老师强多了。 陈燕好奇的问道： “崔教授，招办的人为什么不好好说话呢？这是给新人下马威吗？” 崔清远笑了笑： “下马威的成分是有的，但最主要的是……有人的地方就有江湖，而江湖是什么？不就是那点人情世故嘛。” 他当着大家的面，简略的说了一下特招的流程。 特招跟高考一样，也有第一批次和第二批次。 假如有第二批次的家长提前打了招呼，招办的人就小小刁难一下第一批次的学生，年轻的高中学心高气傲，受不了的话就会放弃。 这样一来，名额不就腾出来了嘛。 至于进入清华之后的事儿，招办管不了，也不会管，他们只负责把人弄进学校，顺便按人头领奖金。 这样的招生流程，导致一大批相对有个性的学生直接放弃了清华，哪怕最后参加高考了，也不再报清华的志愿。 而这种富有个性的学生，正是智班急缺的。 所以崔清远对招办意见挺大，总觉得招办的人拉了智班的后腿。 “可是，我跟班主任说好参加高考的，还打算给她拿个燕京地区的高考状元呢……” 耿乐乐一副为难的架势。 所有的特权都有代价，哪怕假条也是如此。 崔清远温和的说道： “这些统统交给我去谈，保证你班主任甚至你们全校师生，都会以你为荣。” 他不想自己的学生早早就陷入这些人情世故中。 学生嘛，保持旺盛的求知欲和好奇心才是根本，其它的事情做得越多，求知欲和好奇心就越弱。 为了让耿乐乐对智班感兴趣，崔清远从衣兜里掏出了一个打火机样式的小方块： “这是我无聊时候做的小玩意儿，送你了。” “这是什么啊？” 耿乐乐接过来，发现这个东西虽然长得像打火机，但并不是打火机，反倒像是好多金属条和金属块拼凑成的。 不会是鲁班锁吧？ 我幼儿园就不玩这东西了啊。 崔清远说道： “你把它放桌子上，用指关节在上面叩两下。” 耿乐乐一听，当即放在桌子上。 用指关节一叩，这个平平无奇的方块便闪出了光亮，接着上面那些长短不一的金属条扭动起来，变成了双臂和双腿的造型。 很快，这个四方块就变成了一个看起来有些憨憨的机器人。 脑袋上甚至还有一个小小的显示器，上面飘过“你好”两个字。 问候语飘过，这机器人便开始原地踏步起来，踏步完毕后双臂在胸前环绕一圈，左腿向前一步走，接着双臂高高举起。 大家全都看傻了。 这……这不是第八套广播体操的伸展运动吗？ 耿乐乐满脸惊喜的看着这个小小的机器人，扭脸冲崔清远说道： “老师我想学这个！” “那你可得努力，这个小机器人的制作中会用到电子工程、机械工程、程序编写等一二十种科目，有点难度啊。” 耿乐乐满脸都是求知的渴望： “我不怕难的……不过，得先跟我爸妈还有爷爷奶奶商量一下，毕竟这在我们家，也算个小小的大事。” 她父母都在研究所，爷爷又是全国著名的大书法家，奶奶虽然只是家庭主妇，但也是那一片区的广场舞领队。 上清华还是上北大，对耿家人来说还真不太重要。 反正又不指望这丫头赚钱养家，一切凭她的兴趣选择就行了。 崔清远说道： “行，你加我微信吧，近期你家人有时间了我请他们吃饭，也算是特招流程中的家访环节了。” 他并不担心招错学生，毕竟这小姑娘已经拒绝了清华一次。 没点水平的人，谁会拒绝招办那群难缠的小鬼啊。 崔清远在小机器人的脑袋上敲了两下，机器人顿时停止做操，并缓缓收回脑袋和机械臂，再次变成了平平无奇的打火机样式。 大家看得一阵心动，都想拥有一个同款小机器人。 “乐乐你去了清华好好学啊，姐还等着你给我做个机器人当生日礼物呢。” “我也是我也是，这个蠢萌蠢萌的小家伙真是太招人喜欢了。” “要是再大点也行，我可以当儿子养着。” “到时候我的机器人别弄成广播体操，换成广场舞吧，省得以后退休了学不会被其他老年人嫌弃。” “……” 耿乐乐把这个小方块收起来，冲崔清远说道： “老师，这几位姐姐都很照顾我的，还有这种小机器人吗？再来十个八个的，一人一个，省得外人说咱小气。” 崔清远：？？？？？？ 刚认识就薅老师的羊毛，这不好吧？ 他轻轻一笑： “我觉得礼物这种东西，亲手做的才更有意义，而且就凭你这智商，应该很快就能学会的，加油，我看好你！” 今天真高兴啊，不仅吃到了心心念的四喜烤麸，而且还发掘出了一个天才学生，值得饮杯老酒。 想到这里他看着舒云问道： “昨晚严总留下的老酒还有吗？” “有的崔教授，我这就去给您拿。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第472节 大家平时都把耿乐乐当亲妹妹看待，现在妹妹的老师要喝酒，那没二话，舒云赶紧把昨天严总剩下的大半瓶洋酒拿过来。 崔清远回到卡座前坐下，倒上一杯酒，然后举起筷子，吃一口美味的烤麸，再啜一小口老酒。 舒坦！ 七点半的时候，林旭告别众人，抱上墩墩，和打包了一堆美食的沈宝宝离开店里，开车去了西四环。 来到别墅里，把车停在负二楼的地下停车场，刚乘坐电梯来到楼上，坐在沙发上的韩淑珍便说道： “打包的那些吃的呢？拿出来吧。” 沈宝宝愣了一下。 什么情况？ 老爸这是不打自招了吗？ 她看向一旁玩着消消乐佯装淡定的老沈，随即向下指了指： “在负二楼的车上呢……妈你咋知道我带吃的回来了？是我爸告诉你的？” 沈国富当即长叹一声，傻闺女啊，被人一诈唬就直接说了实话，我眼珠子都快眨飞了你看不到？ 韩淑珍冷哼一声： “你爸没说，但今天晚上他着实兴奋，吃的时候还特意少吃了一些，明显在给别的食物腾位置……” 既然岳母也知道了，林旭便放下墩墩说道： “去找你姥姥玩吧，我下去把吃的拿上来，爸妈你们趁热都吃点，那个烤麸的味道还不错，比想象中好吃。” 毕竟先炸再煮过，难吃是不会难吃的。 只不过有人吃不惯这种咸甜的味道，加上很多人制作不得法，导致四喜烤麸成了一道毁誉参半的美食。 等他提着大包的美食再次上来，沈国富已经殷切的将茶几上的干果盘和水果筐挪到了一边。 而韩淑珍，则抱着墩墩在三角钢琴那边玩琴键。 “来小旭，放这上面吧。” 林旭一样样的把大包的菜品拿出来打开，韩淑珍抱着墩墩走了过来。 “这么多吃的，居然还想瞒着我……” 她刚要埋怨老公两句，沈国富就用筷子夹着一块烤麸送到了她嘴边： “珍珍，这就是小旭说的烤麸，你尝尝味道咋样。” 韩淑珍嗔怒的踢了老沈一脚。 当着孩子的面瞎叫什么叫，晚上回房间了再收拾你……她张嘴将烤麸吃进嘴里，点头说道： “味道确实不错，墩墩，你下来玩吧，姥姥再吃点东西。” 就这样，沈家的第二轮晚餐又开始了。 沈宝宝依偎在老妈韩淑珍旁边，笑嘻嘻的说道： “妈，旭宝过两天要做你和姥姥最喜欢吃的奶黄流心月饼了，有米有什么嘉奖呀？我们做月饼可是很辛苦哒！” 林旭：“……” 宝宝啊，虽然大家都知道你胳膊肘往外拐这回事了。 但也不能连膝盖都拐到门外吧？ 父母给的东西可以接着，但张口就要，总觉得这么做不合适。 谁知沈宝宝话音刚落，韩淑珍就说道： “你姥姥有金镯子，据说是慈禧戴过的，等月饼做出来，你开车带我去送月饼，我想办法把镯子要过来。” “好的！” 林旭：？？？？？？ 还能这样操作？ 怪不得沈宝宝这样呢，原来根儿在岳母这里啊。 第二天上午，林旭开车离开别墅，顺着北四环来到了迎春街。 到店门口的时候，舒云从里面走了出来。 今天舒总穿着一套修身的白色职业装，头上扎着马尾，显得利落又不失青春。 林旭将墩墩递给她随即看到门口的灯柱上锁着一辆崭新的自行车，便好奇的问道： “这谁的车啊？咋锁到了正门口？” 舒云看了一眼，随即说道： “是魏师傅的，他最近骑自行车天天被甜甜虐，觉得是共享单车的问题，一怒之下就花好几千块钱买了这么一台自行车，昨晚你刚走就送了过来。” 昨晚就送来了？ 林旭来了兴趣： “那昨晚他和甜甜的比赛？” “涛声依旧！” 啧，看来不是装备的问题啊，魏乾这二傻子也是的，人家天天跟你骑车回去，你咋就一个劲儿的想比赛呢？ 就不能发散一下思维想点别的？ 感慨过后，他发动了车子： “我估计午饭后就回来，十八号楼全都是川菜，有啥想吃的没？想吃了给你们捎点儿。” 舒云一听，当即用不太标准的川渝口音说道： “兔咾壳！” 兔脑壳？麻辣兔头？ 今早沈宝宝也是想吃这个，这让林旭很是诧异，女孩子家家，咋都这么喜欢吃麻辣兔头这种重口味小吃呢？ 驱车来到钓鱼台，在大门验过通行证之后，他没有直接去十八号楼，而是先去二号楼跟师兄打了个招呼，这才开车来到了十八号楼。 刚进门，前台那位经理便笑呵呵的说道： “林师傅，戴总厨让您直接去后厨呢，那边全都已经准备妥当，您啥时候过来，后厨啥时候开工。” 一听这话，林旭不自觉生出了莅临指导的感觉。 昨天庄一舟直播时还用这话调侃网友们呢，没想到今天自己就遇到了这一幕。 来到后厨，正好碰到一个曾经一块儿参加过比赛的年轻厨师，林旭笑着跟他打了个招呼，随即问道： “戴总厨呢？” “他在最里面的小厨房，今天有顾客紧急加了一道软烧鸡糕，总厨打算和几位厨师长切磋一下……这道菜比较少见，所以要提前练一练。” 紧急？ 习惯了林记美食的节奏后，林旭对钓鱼台的慢节奏真是越来越没法适应。 明明距离中午还好几个小时呢，人家预定餐品的顾客临时加了一道菜，这就成紧急加菜了？ 你们这紧急期也太长了吧？ 来到厨房里面，林旭找到小厨房。 刚进门，他就闻到一股浓郁的鲜香味儿，接着看到一块块豆腐端正的摆在案板上的盘子里。 这豆腐看起来有点怪异，既不像北豆腐那么硬朗，也不像南豆腐那么水润，好像是南豆腐和北豆腐的结合体。 不过豆腐的品质应该不错，工作台有震感的时候，这些豆腐居然还颤巍巍的，看起来有点q弹。 不是要做软烧鸡糕吗？ 咋弄这么多豆腐啊？ 不会是一道用豆腐做成的仿膳吧？ “哟，来了林兄弟？正好，等会儿你给我们几个打打分，看谁做的鸡糕更美味。” 让我给你们当评委？ 林旭苦笑着说道： “我哪有资格点评你们啊，再说这道菜我都没见过，根本没法打分。” 戴建利一听，表情有些诧异： “不是吧，你连这道菜都没见过？这是鸡糕啊，用鸡胸肉和猪肥膘蒸出来的，涉外宴请有需要时，会当成豆腐做给宾客吃，这道软烧鸡糕就是鸡糕菜的典型代表……你居然不会，这太意外了！” 林旭比他还意外。 我去，案板上这些颤巍巍的豆腐居然是用鸡胸肉和猪肥膘做出来的？ 这也太像豆腐了吧？ 不辣的川菜果然不是老百姓吃得起的，咱还是老老实实吃麻辣菜吧。 他有些眼热的看了下桌上的鸡糕，随即问道： “戴总厨，这道菜……我能学学吗？” 第二百七十八章 软烧类的天花板——软烧鸡糕！新的支线任务！ 林旭没听说过软烧鸡糕。 但他一听这些豆腐是用鸡胸肉和猪肥膘做的，立马就意识到这是一道高端川菜，甚至还是一道冷门的高端川菜。 这种菜说不定哪天就失传了，有机会学一定得把握住。 “兄弟你想学？欢迎欢迎，刚才我们还念叨这道菜将来会不会失传呢，你想学真是太好了。” 戴建利热情的招呼着，顺便拿来一块鸡胸肉和一块猪肥膘： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第473节 “他们几个都做好了，就差我了，正好给你演示一遍……一遍就能学会吧兄弟？我听说你连清水芙蓉都能一遍学会，学这道菜那就更不在话下了。” 林旭无奈的笑了笑。 这就是乱立人设的下场啊！ 不过有清水芙蓉那道菜打底，要是这鸡糕的做法跟芙蓉鸡片很相似的话，那一遍学会的难度还真不会太高。 想到这里，他说道： “等会儿倒是可以试试，要是学会了，下次钓鱼台再比赛我就用出来，灭了对方！” 戴建利麻利的将鸡胸肉放在案板上，剔掉表面的筋膜，随即将菜刀翻过来，用厚实的刀背往肉上砸。 这跟做芙蓉鸡片一模一样。 林旭倒是看得很明白。 砸鸡胸肉要遵循先慢后快、先轻后重的原则。 整个过程并不是盲目的砸，而是分了好几遍。 第一遍的目的是把鸡胸肉砸松散，所以砸的时候力道要轻一些，每一下之间要有一厘米左右的间隔，这样鸡胸的纤维才会松散开，导致砸出的鸡肉蓉也更加蓬松。 第二遍是将鸡胸砸扁，让纤维进一步蓬松，砸的时候力道要稍稍加大一些，间隔也要缩短一半。 第三遍开始，要用刀背排着砸了，逐渐把鸡胸肉砸盛肉泥状态。 这样反复砸几遍后，鸡肉蓉就变得细腻和蓬松起来。 这时候用菜刀的刀刃刮着两三厘米宽的肉蓉向边上刮，让细腻的肉蓉紧紧贴在案板上，肉中那些跟头发粗细的筋膜就自动显出了原形。 用竹签将这些筋膜挑出来，把肉蓉刮起来盛到小盆里，接着将案板上的那些肉蓉刮平，继续挑筋膜。 这样一遍遍的过，将所有筋膜都挑选出来，鸡肉蓉就算是做好了。 整个过程复杂而又繁琐，对体力、精力、耐力都有很高的要求，另外案板也得有上等优质案板，不然会有木头渣子掺进肉蓉中。 肉蓉做好后，里面放入半炒勺葱姜水腌制一下。 趁着这个功夫，开始给猪肥膘改刀。 “做这道菜要用鲜肉的猪肥膘，因为鲜肉的肥膘有弹性，改刀后跟果冻一样，要是冻过的猪肥膘，就没啥弹性了，而且鲜味也不够。” 戴建利拿着猪肥膘讲解一下要领，随即把猪肥膘切成片，再用刀背砸成肉泥。 之所以砸，也是为了让猪肥膘更加蓬松。 林旭多少有些看明白了。 这些猪肥膘砸成肉泥，再掺到鸡肉蓉中，这样蒸出来，应该就是颤巍巍仿若豆腐的鸡糕了吧？ 先不说味儿怎么样，光折腾程度，就足够让人望而却步了。 相对于鸡胸肉来说，猪肥膘比较好砸，里面肥肉中没有筋膜，直接砸成半透明的肉泥就行了。 砸好后，根据鸡肉蓉的量，取一半放进鸡肉蓉中。 开始调味。 碗中放入一小勺食盐，一小勺提鲜用的绵白糖，一小勺去腥用的胡椒粉。 用手反复抓拌，让鸡肉蓉和猪肥膘完全掺在一起。 由于有食盐的存在，肉蓉和猪肥膘会稍稍起胶，原本腌制鸡肉蓉的葱姜水会逐渐被吸收。 这时候抓着肉蓉摔打两下，让肉蓉和猪肥膘更加均匀。 完全搅打上劲儿后，再往里面加入五个鸡蛋清和一小把用清水浸泡透了的土豆淀粉。 继续抓拌，让盆里的肉蓉变成细腻的白色糊糊。 见林旭看得认真，戴建利说道： “猪肥膘要完全砸成泥，不能有颗粒，否则口感不好。往鸡肉蓉中掺的时候别太多，容易蒸出猪油，另外要抓匀，不然猪肥膘抱团，卖相不佳。” 他简单几句话就将做鸡糕的要点说了出来。 听得林旭很是感慨，别看只有短短几句话，但里面蕴含的经验，估计要实验很多次才能摸索出来。 戴总厨真是个实在人啊！ 正感慨着的时候，一个帮厨匆匆走了进来： “老大，十五号楼的宋总厨让人来问，伱今早是不是从他们水族箱里捞了两条江团？” 戴建利头也不回的说道： “狗屁，他那里的江团又瘦又小，我会拿那玩意儿？” “可是……十五号楼把监控调出来了，捞江团的人确实是你，老大，要不给他们吧，宋总厨去膳食部告状了。” 戴建利掏出手机，二话不说就打给了宋大海： “今天林兄弟来十八号楼，我为了招待他去拿你两条鱼，咋跟抽了你的筋一样啊？信不信我让林兄弟扣你外甥的工资。” 林旭：“……” 不至于不至于，刚还说戴总厨实在呢，这是不是有点实在过头了？ 电话里传来了宋大海的声音： “狗东西，你们池子里江团不多着呢吗？既然林师傅来了，等会儿我喊上他们一块儿去你们十五号楼吃饭，菜弄好点啊，别丢了咱钓鱼台的脸。” 老宋很清楚，鱼是要不回来了，不如拉着其他总厨一块儿去十八号楼吃一顿，就当吃狗大户了。 戴建利无可奈何的放下手机，一边洗手一边说道： “老宋这次弄来的是野生江团，所以我弄了两条给你尝尝鲜……谁知他抠抠搜搜的要去告状，真小气！今早回来的时候，我看他在院子里种了点小菜，等长差不多了喊你来吃啊，这种自己种的小青菜比外面卖的好吃多了。” 看来这是惯犯了啊。 怪不得大家都防贼一样防着戴总厨呢。 经过这一个小插曲后，戴建利拿来两个稍微大一点的方形盒子，清洗干净后擦干水分，接着在盘子里刷上一层薄薄的熟猪油。 弄好后将调好的白色肉糊倒进去。 他一边倒一边说道： “这一步一定要刷猪油，不能刷植物油，否则蒸出来的鸡糕就不是洁白的颜色了。” 林旭点头应和道： “确实，植物油太容易给食材上色了，也就色拉油好点，但效果还是不如猪油。” 把肉糊全都盛进托盘中后，轻轻磕一下，将里面的气泡排出来，这样蒸出来的鸡糕就不会有气孔了。 做完这些，将两个盒子放进蒸锅里，上面罩一层保鲜膜，但不用盖严，能挡住锅盖上的冷凝水别滴下来就行。 接着盖上锅盖，小火蒸制。 “林老弟，发现了没？蒸这个用的是小火，你知道是什么原因吗？” 这个问题还真把林旭给问住了。 他想了想问道： “是为了防止盒子里的鸡糕产生气泡卖相不好？” 蒸气太足的时候，蒸出来的食物就容易有气泡，为了防止这一点，做蛋羹之类菜品的时候，都需要用中火蒸制，让蛋液凝固的过程更温和，这样做出来蛋羹质地更好。 这鸡糕，应该也是类似的作用吧？ 林旭话音刚落，戴建利就点了点头，随即问道： “还有呢？” 还有？ 这咋突然成毕业答辩了？ 林旭瞥见案板上还剩下一些猪肥膘没用完，脑子里灵机一动，顿时想到了一个可能，他冲戴建利说道： “是为了防止蒸出猪油吗？” “对！林兄弟真不愧是老天爷抱在怀里喂饭的人啊，这天赋真是……当年我学厨艺的时候，愣是想了小半天才琢磨明白。” 小半天？ 这才是老天爷抱在怀中喂饭的吧？ 像我们这种挂逼，都是偷偷潜入到老天爷的厨房偷饭吃而已。 能偷到全凭运气好。 鸡糕的蒸制时间不能太长，基本上凝固了就得端出来，否则蒸久了食材收缩，卖相就不好了。 林旭详细询问了戴建利和十八号楼的几位厨师长。 得知这些鸡糕基本上八分钟到十分钟内就能蒸好，不过具体的，还得看肉蓉的量和容器的深度。 一般情况下，肉糊越深，就越难蒸透，蒸的时间就越要延长。 而在蒸制的时候，要尽可能的选择金属容器，最好是导热最快的铝制容器，其次是不锈钢或者铁盘等。 而塑料、陶瓷等导热效果不佳的容器尽量少用，这会造成鸡糕生熟不一致的情况发生。 比如中间的肉糊还带着溏心没有凝固，而周围的肉糊已经蒸到出油满是气泡。 这些不仅是蒸鸡糕的要领，同时也是所有蒸制类菜品的需要注意的事项。 聊着这些话题的时候，林旭突然看着戴建利问道： “戴总厨，鸡胸肉可以做成鸡糕，那鱼是不是也能做成鱼糕啊？” 戴建利冲旁边几位厨师长笑着说道： “看到没，从鸡糕上面直接联想到了鱼糕，这就叫天赋……兄弟，鱼糕的做法跟这差不多，其实在湖北，鱼糕是很常见的美食，不管炖菜煮菜亦或者是蒸菜，放几片鱼糕进去都能让味道更加鲜美。” 他这么一说，林旭就有了个大概的了解。 大概跟鱼丸之类的味道差不多。 回头有机会了可以做点尝尝，毕竟鱼肉相对于猪牛羊来说，热量低了不少，而且做的时候不用放猪油，直接弄点鱼油进去，效果应该也不错。 没多久，锅里的鸡糕已经蒸好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第474节 戴建利用盘夹将两个盛着鸡糕的盒子从锅里取出来，拿掉表面罩着的保鲜膜，一股浓郁的鲜香味便从盒子里飘了出来。 此时里面的肉糊已经凝固，表面洁白细腻，配上那浓郁的鲜香味，让林旭有种倒出来切片蘸蒜汁吃的冲动。 “蒸好了，但不建议立即从容器中取出来，因为有些地方可能还没达到十成熟，所以正确的做法是，端出来自然冷却一会儿，让余温将不熟的地方煨熟，这样做出来的鸡糕质地更好。” 林旭点点头，总算明白了这里面的门道。 趁着晾鸡糕的空档，戴建利切了一切葱丝，准备做软烧。 所谓的软烧，就是让食材保持软嫩的一种烹制方式，跟红烧干烧等类型都不一样。 没多久，鸡糕晾得差不多的时候，戴建利小心的从盒子里倒出来。 鸡糕颤巍巍的，从视觉效果来看，跟豆腐没什么区别，甚至比豆腐看起来更细腻更诱人一些。 这会儿的鸡糕还不能切，得让温度再降下来一些，这样切的时候，鸡糕才不会散成一堆。 “鸡糕的做法有很多，可以像芙蓉鸡片那样直接在锅里稍稍炒一下，也可以用鸡汤烩一下，还可以做成鲜溜鸡糕、软炸鸡糕、清汤鸡糕等等，就把这玩意儿当成豆腐摆置就行，别被思维限制住。” 别被思维限制住？ 林旭觉得这话说得挺到位。 越是厉害的厨师，就越容易陷入思维僵化的窠臼中。 比如这鸡糕，既然把这玩意儿当成豆腐来用了，那直接做成麻婆鸡糕不就行了？诶对，麻婆鸡糕。 用做麻婆豆腐的方式把鸡糕做出来，那味道想必会非常美味吧？ 刚想到这里，林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主思维开拓，触发支线任务【菜品创新】，请宿主在12小时内，用麻婆豆腐的方式作出一份不低于卓越级的麻婆鸡糕，完成后奖励完美级冷门川菜抽奖一次。” 支线任务？ 菜品创新？ 林旭没想到自己只是发散一下思维，系统居然这么给面子的弄出一个任务来。 12小时的话，那就今天呗。 对他来说，鸡糕的做法倒是不难，关键是麻婆豆腐的做法到现在还没掌握，他唯一的选择，就是用积分兑换这道菜的做法。 兑换到手后，再用麻婆豆腐的做法烹制麻婆鸡糕。 苦苦积攒的积分，又要被消耗了啊。 林旭嘟囔一句，随即进入积分商城进行兑换麻婆豆腐。 然而等他翻出这道菜菜品，眼睛却不由自主的瞪得溜圆。 【合格级麻婆豆腐：350000积分】 【优秀级麻婆豆腐：700000积分】 【卓越级麻婆豆腐：1200000积分（附带技能任务）】 【完美级麻婆豆腐：2000000积分（附带试炼任务）】 什么情况？ 不就是一道豆腐菜吗？咋起步价就35万积分啊？ 有木得搞错？ 狗系统这是在坐地起价吗？ 不过有任务在，也不能不兑换。 他原本想兑换卓越级的烹饪方法呢，但想想做麻婆鸡糕的要求是不低于卓越级，那最好还是把完美级的做法给兑换到手。 想到这里，他毫不犹豫兑换了麻婆豆腐的完美级做法。 二百万积分瞬间被扣除，连反悔的余地都没给林旭。 “消耗2000000积分，获得完美级经典川菜——麻婆豆腐，并触发试炼任务：请宿主在十二小时内，利用麻婆豆腐的烹制方法做一道类似菜品，完成后才能正式获得麻婆豆腐的经典做法，否则将降级为卓越级。” （注：完美级烹饪方法降级为卓越级后，将不会触发技能任务，望悉知） 看完任务介绍，林旭多少放下心来。 两个任务可以合并进行，这算是这个支线任务中唯一的好消息了。 下午回去后就开始着手准备这道菜。 店里的米饭杀手越来越多，那就再加一道麻婆豆腐吧。 照这么发展下去，这些米饭杀手迟早会在林记美食成团出道的。 他正暗自嘀咕着的时候，旁边的戴建利架上油锅，锅里放入一半色拉油，再放入一半猪油，调成小火，开始切鸡糕。 晾凉了的鸡糕质地会稍稍便硬一些，相对来说更好切。 用菜刀将鸡糕切成七八毫米厚的菱形片，切好后盛在大漏勺中。 这会儿锅里的油温也稍稍上来了一些，差不多有三成热左右，戴建利将漏勺整个浸在油锅中，鸡糕表面逐渐出现了一些密集小泡。 跟芙蓉鸡片一样，这些鸡糕炸制的时候也得使用温油，这样才能最大限度的保持鸡糕的鲜嫩。 林旭记得过去老妈做软烧豆腐的时候也有过油的步骤。 没想到这软烧鸡糕也是同样的操作。 真就把鸡糕当成豆腐来做呗。 鸡糕过油的时间不用太长，主要是让表面稍稍收紧一些，这样在烧制的过程中就不容易散成一团了。 炸好的鸡糕捞出来直接放进温水中浸泡，去除多余的油脂。 将锅里的油倒出来，重新放入一小块猪油，油化开放入几颗花椒炸一下，出香味后捞出来，放入葱丝，再将鸡糕捞出来放进锅里。 不翻炒，而是直接顺着锅边淋入一大勺浓鸡汤，接着开始调味，放入食盐、白糖、胡椒粉以及一点点白酱油。 大火烧开，再小火煨一下，让汤汁完全浸入到鸡糕中。 最后勾一点点水淀粉，淋入一点鸡油，出锅装盘。 整个烧制过程不复杂，但要足够小心，因为这些鸡糕非常嫩，动作稍微大点就有可能散开，变成一堆糊糊。 出锅后戴建利看着林旭问道： “咋样兄弟？学会了吗？” “差不多了，今天我回去打算好好练习一下，要是有啥不懂的，再向您请教啊戴总厨。” “客气了兄弟，有啥直接问，咱兄弟之间别见外。” 戴建利指着盘中的菜冲林旭说道： “尝尝，看味儿咋样。” 这还用尝吗？ 这味儿绝对够鲜美啊。 不过嘀咕归嘀咕，林旭还是第一时间就拿起了一双筷子和一个小碟子。 吃这种菜品，得有小碟子接着，不然太容易夹碎了。 他小心夹了片鸡糕放进碟子里，略微吹了一下后，便迫不及待的夹起来尝了一口。 跟豆腐一样，别看吃之前吹了吹，但入口还是被烫了一小下。 入口首先尝到的就是鸡的鲜味，接着是猪油那馥郁的香味。 除了味道之外，鸡肉蓉的细腻和猪油的丰腴两种口感交织在一起，让人从心底生出了无限的幸福感。 太美妙了。 林旭忍住嘴里的烫，冲戴建利竖起了大拇指： “戴师傅，您这手艺，绝了！” 戴建利谦虚的摆了摆手： “咱也就这点本事了，不过就钓鱼台来说，我做鸡糕还是有点水准的，要搁老宋，你把他骨头拆了也做不出……” 话还没说完，外面就传来了宋大海的声音： “你狗东西再给我说一遍试试？” 第二百七十九章 干碟蘸料到手！让人傻傻分不清的真假江团！ 见到宋大海，原本还挺得意的戴建利立马改了口风： “哎哟，我说今儿一大早喜鹊就在门口的树上嗷嗷叫，原来是我宋大哥来了，林老弟你不知道吧？我宋哥上辈子那可是梁山泊的宋江，义薄云天，两肋插刀……” 宋大海没好气的踢了他一脚： “滚滚滚，又搁这儿炫耀鸡糕呢？啥时候跟我比一下鱼糕呗。” 戴建利哈哈一笑： “那我不是老寿星吃砒霜，活腻了嘛……来宋哥，尝尝这软烧鸡糕，看有没有软烧豆腐好吃。” 说完他看了看厨房门口的方向。 老谢咋还没来呢？ 没个自己人在场，可镇不住老宋这个火药桶子啊。 宋大海也没客气，一手端着碟子，一手拿着一双筷子，小心的夹起一块鸡糕尝了尝： “确实不错，味道卖相全都绝佳，你狗日的做这种菜真有两把刷子。” 说完他看着林旭说道： “林师傅啥时候想吃鱼糕了吩咐小勇做就行，但想学的话，还是来去十五号楼找我，小勇的水平还不到家，教不了你。” 朱勇刚开始去林记的时候，宋大海还不太理解，总觉得辛辛苦苦培养的外甥被人哄跑了。 后来仔细一想，去林记能接触到更繁杂的菜品，接触到更多的人，这对厨师来说其实不是坏事。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第475节 因为只有在人堆里摸爬滚打几年，才能真正更深刻的认识烹饪。 相反，一直窝在钓鱼台，虽然工作安稳，也不怎么累，没有涉外任务的时候就仿佛是休假一样。 但一辈子就学那么几道菜，认识这么几个人，这样的人生未免太单薄了点。 还是跳出去，见识一圈更广阔的世界，这才对得起自己。 尝完了美味的软烧鸡糕，戴建利说道： “既然林兄弟来了，咱就开始做干碟蘸料吧，老宋也来切磋切磋，交流一下对干碟蘸料的理解。” 宋大海笑着说道： “那你狗日的以后可别说我偷师啊。” “咋可能？我是那种人吗？” 两人的对话听得林旭心里一乐，要是宋总厨知道戴总厨惦记他院子里种的小菜，不知道气氛还会不会这么融洽了。 联想到师兄貌似也惦记着十五号楼院子里的小青菜。 感觉宋总厨这菜又白种了。 师兄和戴总厨在钓鱼台跟俩反派一样，人家辛辛苦苦种的甘蔗，不到两个小时就被薅了个干净。 甘蔗田重新开辟成菜园子，菜还没长好，邪恶的反派就再次盯上了…… 要套入欧美大片，接下来的剧情应该是宋总厨忍无可忍，觉醒异能，化身种地侠暴打反派了吧？ 来到仓库旁边的一个工作间，里面摆着一台商用炒料机和一台商用研磨机，旁边放着一张超大的工作台，上面摆满了各种做干碟蘸料需要用到的配料。 林旭看了看，光干辣椒就四五种。 至于香料就不用说了，种类比店里做卤味还要多，他甚至还在工作台上见到了粤式茶楼中经常见到的罗汉果。 这也是做干碟蘸料的食材？ 宋大海认真的看着这些配料，嘴里嘟囔着说道： “狗日的，每次问伱做干碟蘸料到底用多少种食材，你都说五六种七八种，没想到居然三四十样东西，这让人怎么还原？” 记得上次在家吃烤肉的时候，郭星海和魏乾闲着没事猜干碟蘸料中的配料。 两人一边闲聊一边品尝，说出了将近三十种配料。 原本以为说多了，没想到居然还没说完整。 可惜那会儿还没有获得鉴别之眼呢，不然当时就能把配料给搞清楚。 “老戴，你真不怕我偷偷模仿吗？” 宋大海看完后，有些诧异的瞅了戴建利一眼，总觉得今天这家伙大方得有点过分。 戴建利笑着说道： “你要看到这些配料就能学会，那膳食部廖主任就该改成宋主任了。” 他这话一说，林旭这才反应过来。 光知道配料没什么用，你还得知道具体的制作工艺、流程以及加工方式，最重要的是，还得知道各调味品之间的比例。 这些因素综合在一起，才能还原这美味的蘸料。 如果没有配比，那不定能做出什么样的黑暗料理呢。 毕竟中餐烹饪中用的香料，要严格按照比例使用才行，就拿丁香来说，多一颗少一颗，最终呈现的效果可能就天差地别。 而其它香料，虽然没有丁香那么霸道。 但也不能滥用，毕竟这些香料还有个另一个身份——中药。 “我说你狗日的咋这么大方呢，原来是在比例方面留手了，以后想用了，我还是找你拿吧，这多省事儿啊。” 身为行政总厨，做一份干碟蘸料还是没问题的。 只不过老戴做的确实不错，加上这家伙动不动就偷这个抢那个的，所以大家才有事没事过来劫掠一波，用实际行动提醒老戴： 出来混，迟早是要还的！ 戴建利看着旁边的厨师长问道： “可以开始了吧？” “可以了。” “那就开始吧，从炒料一步步制作，一步步讲解，争取让林老弟一次学会。” 林旭虽然就是冲干碟蘸料来的，但猛然看着房间中摆着的炒料机和研磨机，多少还是有些忐忑。 这次要是学到手了，也得买一台炒料机和研磨机吗？ 厨师长和两个帮厨启动炒料机，顺便打开加热功能，往里面放了三包食盐，放完后将花生米和黄豆倒进去，机器转动起来，炒料开始。 开始之前，林旭一直以为干碟蘸料中加的是黄豆粉，直到现在才发现里面居然加的是黄豆，看样子，应该是等黄豆炒香了再研磨成粉呢。 不得不说，这种用盐焗的方式来炒料，确实有增香的效果。 特别是用井盐或者大粒海盐以及青海盐的时候，盐分的香味会最大限度的激发出来，用这种盐来炒料，能不香吗？ 炒料是个很漫长的过程，但在这满是香料气味的房间中，没人觉得枯燥，因为戴建利正给大家揭开干碟蘸料好吃的神秘面纱。 炒了一会儿之后，调整一下温度，让锅里一直保持低温，这样才能将食材中的香味慢慢焙出来。 调整完温度没多久，将准备好的香料开始往炒料锅里面放。 放完炒十来分钟，等香料的香味出来后，再把工作台上的几种干辣椒分批次放进去。 先放辣椒皮比较厚的灯笼椒，接着放线辣椒，再放子弹头和朝天椒。 没放辣椒之前，炒料锅里飘出来的味道是香的，甚至有种卤料的味道在里面。 但放了辣椒之后，味道逐渐变得呛人起来，哪怕将烟机的功率开到最大，同时将房间的换气扇打开也没用。 那两位负责炒料的厨师长和帮厨，很有经验的给自己戴上了防毒面具，同时还给林旭等人一人递了一张口罩。 辣椒炒得差不多的时候，将准备好的两个罗汉果掰开了丢进去。 这种甜味食材，要是林旭没猜错的话，应该是提鲜用的。 随着炒制的时间延长，辣椒的呛人逐渐变成了香辣味儿，闻起来不那么刺鼻，香味儿却变得浓郁起来。 戴建利冲林旭说道： “做干碟蘸料，一定得把所有料中的呛味儿炒出来，这样的干碟吃起来才温和不呛人，否则吃一口打一个喷嚏，那饭就没法吃了。” 林旭点点头，记住了戴总厨的交代。 大概半小时后，工作台上所有的配料全都进了锅里。 戴建利关掉炒料锅的加热功能，但没有关闭机器，而是让搅拌器继续在锅里缓缓转动。 这样做的好处是，能够有效防止食材堆积在一起造成糊锅的情况发生，同时也能让各种调料的香味融合在一起，让蘸料的品质更高，香味更浓。 看到这里，宋大海彻底放弃了批量加工干碟蘸料的想法。 “靠，这么复杂，以后我还是过来拿吧。” 林旭也没想到会复杂到这个地步，怪不得完美级做法在积分商城中卖三百万呢，做法如此复杂，确实值这个价。 等炒料锅的温度逐渐降下来后，将里面的料全都倒出来。 先摊在工作台上，晾干晾凉，让里面的食材比如花生米白芝麻黄豆等配料变得香酥起来。 看着桌上摆着的香料，林旭好奇的问道： “把这些料研磨成粉料就可以了吗戴总厨？” 戴建利笑着摆了摆手： “这才哪到哪啊，等着吧，还有呢，而且还不少呢。” 说话的时候，又进来两个帮厨，每个人手中都提着几个袋子，戴建利拿着一个大托盘摆在工作台上，几人当即将袋子里东西倒了出来。 林旭一看，有用烘干机烘好的葱末，也有用烤箱烤酥的大蒜，另外还有陈皮碎以及各种水果碎等等，都是用烤箱或者烘干机加工过的，都是干品，没有任何水分。 “蘸料好吃的秘诀就在这里，把烘干的葱蒜和陈皮水果加进去，蘸料的香辣味才会变得更加迷人。” 等晾凉后，把配料连同炒料用的食盐一起倒进低速研磨机中，慢慢研磨成稍稍有些颗粒的粉料。 研磨的时候，浓郁的香味让人忍不住想拿个馒头就着吃。 太香了。 这玩意儿别说蘸熟肉了，哪怕弄一块生肉蘸着，也难吃不到哪去。 宋大海拿了根一次性筷子在出料口的地方蘸了一下，随即舔了舔筷子头，赞叹着说道： “你狗东西这次居然没藏私，跟之前你做的蘸料一模一样……林师傅，学会了没？需不需要让老戴给你说一下全部用料和比例？” 料不用说了，有鉴别之眼在，里面将近四十种料全都一清二楚的。 至于比例…… 他想了想，看着出料口默念一声： “使用烹饪学习卡！” 刚念叨到这里，脑海中就响起了系统的提示音： “学习对象，张小军。当前技能为：恒温智能型炒料锅的使用和维护，是否学习？” 林旭：？？？？？？ 我去，这种商业做法果然没法用技能卡学习吗？ 那这样的话，想得到就只能花积分兑换了。 三百万积分兑换个蘸料技法，多少有些肉疼啊。 正想着的时候，戴建利从出料口接了一些干粉蘸料说道： “其实这还是半成品，想要味道好，可以通过增加黄豆粉的方式，降低辣味，增加香味，吃起来口感会更好。” 他一边说一边打开旁边的灶头，拿着一口不锈钢锅放上去，倒进去小半碗黄豆粉炒了起来。 炒出香味后再将研磨好的蘸料倒进去。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第476节 继续翻炒，等蘸料的香味儿也出来，端着锅倒进旁边的托盘上。 他往托盘上倒的时候，林旭再次使用烹饪学习卡。 系统提示终于变得正常起来。 “学习对象：戴建利。当前技能为：干碟蘸料技法，是否学习？” “学习！” 林旭激动在心里大喝一声，脑海里顿时闪过一阵金光。 “消耗一张学习卡，获得完美级干碟蘸料的家庭、商业双做法，恭喜宿主。” 芜湖！ 双做法？ 用过那么多次烹饪学习卡，没想到这次居然是收获最大的一次，以后就算门店经营不善倒闭了，也能靠卖调料翻身。 嗯，完美级的蘸料，这要批量制作后拿到网上卖，不得卖爆？ 不过想想，现在林记美食生意这么好，也有专业的经理人在打理，想要突然倒闭还挺难的。 而且就算林记美食倒了，还有自强生煎撑着呢。 哪怕自强生煎倒了，回家继承景区就行了，再加上身价几十亿的老丈人和招财神器小墩墩…… 底牌太多了。 没必要把一个蘸料当成救命稻草。 正感慨着的时候，宋大海突然递来半个馒头： “你也饿了吧？来垫巴一下，顺便尝尝老戴做的蘸料到底跟之前的是不是一模一样，别让这狗东西偷工减料蒙混过关。” 林旭笑了笑，接过来撕下一块馒头，在刚出锅的蘸料中蘸一下送进嘴里。 嗯，香！ 入口就能感觉到浓郁的香味，香味配上辣味，再加上各种香料的味道，这么吃进嘴里后，原本平平无奇的白面馒头，居然吃出了肉的感觉。 哇靠！ 这蘸料也太强悍了吧？ 馒头不大，加上蘸料着实出彩，林旭三两口就把馒头吃了个干净。 他刚准备出去再找个馒头，谢保民和郭卫东溜达着走了进来。 “老戴啊，我师弟光看看是不一定能学会的，等会儿这些蘸料给他弄一二十斤，让他回去好好琢磨琢磨，省得学得一知半解的说出去丢钓鱼台的脸面。” 林旭：？？？？？？？ 人家戴总厨好歹都是偷，您可倒好，直接开始明抢了！ 真不愧是钓鱼台的反派二人组。 见宋大海还饶有兴趣的在一旁看戏，林旭深深看了他一眼。 种地侠，赶紧觉醒异能爆发吧，否则你种的那些小青菜可就保不住了啊。 这会儿技法到手，目的已经达到，林旭趁着大家闲聊的时候，溜达着出了门。 闻闻身上，还带着淡淡的香料味儿。 感觉刚刚看炒料的时候，自己已经被那些香料给腌入味了。 他溜达着来到水产区，见到一个水族箱里有两条江团在欢快的游着，而几天不见的邱振华，正拿着手机在对着这两条江团拍照。 林旭好奇的问道： “邱总厨，这玩意儿在烤鱼店不经常能见到吗？刚刚宋总厨居然差点揍戴总厨……” 他想说您至于这么拍吗，但想了想，还是扯起了宋大海，毕竟这鱼是戴总厨偷人家的嘛，还被监控从头到尾拍到的那种。 邱振华说道： “看来林师傅对江团有点陌生啊，这种正经八百的江团，可不是烤鱼店那种李鬼能相提并论的。” 哦？ 这难道有什么不一样吗？ 邱振华说道： “烤鱼店那种江团，其实名叫钳鱼，学名叫叉尾鮰，虽然也是鮰鱼的一种，但不管口感还是味道，都跟真正的江团有差别。真正的江团叫长吻鮠，肉质鲜美，号称长江第四鲜，哪怕人工养殖的呢，味道也远超烤鱼店里的钳鱼……” 是吗？ 他这么一说，林旭就更想尝尝了。 不仅想尝尝，甚至还想问问宋总厨是在哪买的，要是在老黄那里买的就预定个十来条，马上中秋节了，是时候给家人做一顿鱼过过瘾了。 正拍着的时候，郭卫东也来了，显然，他也惦记着这两条江团呢。 趁着两位总厨都在，林旭好奇的问道： “这种江团咋做比较好吃啊？” 郭卫东笑着说道： “清蒸啊，清蒸江团不是川菜的十大名菜嘛。” 林旭还没吃过这么高端的菜品呢，他好奇的问道： “是用葱姜和蒸鱼豉油来蒸吗？” 郭卫东摇了摇头： “比这复杂得多，毕竟十大川菜嘛，太简单怎么能行，得用瑶柱、鱼肚、金华火腿、之类的名贵食材来蒸制，那样做出来才是真正的清蒸江团……等会儿估计老戴会显摆显摆，到时候你可以跟着学学。” 瑶柱？ 鱼肚？ 金华火腿？ 这是蒸鱼还是做佛跳墙啊？ 林旭的好奇心，一下子被勾了起来…… 第二百八十章 集鲜香滑嫩于一身的高端川菜——清蒸江团！ 没多久，大家都从做干碟蘸料的房间中走了出来。 谢保民笑呵呵的问道： “那两条江团呢？捞出来，让老戴给大家露一手……师弟，看好啊，川菜的清蒸技法跟粤菜可完全是两码事。” 粤菜讲究清鲜，做法追求自然风味。 所以清蒸鲈鱼才那么简单，蒸一下，滗去汤汁，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，热油一呲，齐活！ 不管地摊夜市还是普通家庭，都能把这道菜做得有滋有味。 但川菜就不一样了，川菜中的清蒸，那是大菜。 江团滋味肥美，自古就是贡品，这么珍稀的食材，自然要用一堆名贵配料做衬托，这样才能彰显其地位。 戴建利说道： “对，林老弟好好看一下清蒸类大菜的套路和技法，万一以后用得着，也算是积累点经验。” 他倒是很兴奋。 因为从十五号楼“借”的两条江团不管品质还是个头都是绝佳。 比老黄弄来的养殖江团要高一截，这也是他今早冒险去“借”的原因。 林兄弟来了嘛，就得吃好的。 身为江团的原主人，宋大海无奈的看着老戴： “狗东西，拿我的江团做人情。” 趁他发牢骚的时候，林旭好奇的问道： “宋总厨，这江团是从哪买的？还能买到吗？” “这是几个朋友在岷江那边旅游碰巧买到的，一路用增氧机弄到了京城，我好说歹说才分到几条，结果被这狗东西偷走一半。” 戴建利拿着抄网，一边从里面捞江团一边说道： “你这话就不对了啊老宋，弄点好吃的就想吃独食，我要跟你一样，你们有蘸料用吗？” 旁边几个总厨一听，没一个附和他的话。 狗东西，你连偷带抢的拿我们多少东西了，还摆出一副自我奉献的架势，这脸皮快赶上谢保民了。 江团捞出来后，大家来到厨房，开始看戴建利烹制清蒸江团。 厨房里已经准备好了做清蒸江团要用的食材。 火腿已经煮熟，瑶柱已经泡软，鱼肚也已经发好。 除了这些名贵食材，厨房里还准备了香菇中的极品——小花菇，竹笋制成的干品——玉兰片等增香增鲜的食材。 林旭看得心里一阵感慨。 江团本就足够鲜美了，要是再加上这些食材一块儿烹制，那滋味得有多美啊？ 戴建利去水池边收拾江团的时候问道： “这两条都蒸了还是再做道其它菜啊？” 谢保民说道： “都蒸了吧，好久没喝过清蒸江团的鲜汤了，今天打算多喝点，因为下次想再喝，不定到什么时候了。” 清蒸江团在场的基本上都会做。 但这么好的食材可不容易遇到，所以这次碰到了，先吃过瘾再说。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第477节 戴建利收拾的时候，林旭挽起袖子过去帮忙。 江团眼睛小，嘴巴长，从正面看跟老鼠一样，所以在长三角地区，这种鱼也被称为老鼠鮰。 这种鱼表面无鳞，身上布满黏液，摸上去滑唧唧的。 林旭好奇的问道： “戴总厨，这些黏液是用盐搓吗？” 戴建利摇了摇头： “盐搓的不行，洗不干净，江团得烫皮，把外皮烫一下，表面这层黏液才能去除干净，蒸出来的鱼肉才没腥味。” 烫？ 林旭当即就想起了鲶鱼的做法。 东北炖鲶鱼的时候，也会用热水把鲶鱼表面烫一遍去除黏液。 “有鳞的鱼，直接把鱼鳞刮干净就行了，但这种无鳞鱼最好烫一下，因为无鳞鱼基本都在水底生活，腥味比较重。” 说话的时候，戴建利将鱼肚子给剖开了。 江团的内脏随之被清理了出来，内脏中比较醒目的，就是看起来质地就很厚实的鱼鳔，也就是鱼泡。 戴建利将鱼泡揪下来放在一边，笑着说道： “这可是好东西，干制后做成鱼肚，是历朝历代的贡品。古籍上记载说，过去的江团个头硕大，做好的鱼肚也非常可观，不像现在，不仅个头小，还被捕捞得快成保护动物了……” 看着这鱼泡，林旭不由想到了准备好的鱼肚。 那些鱼肚应该都是海鱼的鱼肚，用海鱼来做淡水鱼，讲究！ 把鱼收拾干净后，鱼内脏交给厨师长做泡椒鱼杂，戴建利用绳子把江团的鱼头穿起来，提着来到了灶台前。 该烫皮了。 郭卫东对林旭说道： “这类水产烫皮对水温都有要求，别低于八十度，低于八十度烫不下来，但也不能超过八十五度，超过了会烫到鱼肉。” 这么严格吗？ 没多久，锅底开始冒小泡，这是水温达到八十度的象征。 在厨房干了这么长时间，林旭对认水温多少有了了解。 比如锅边出现密集小泡，温水在七十度左右，锅底开始冒小泡的时候，水温是八十度，锅底冒大泡，基本上就在九十度以上了。 戴建利提着两条江团放在锅上面，用勺子舀着锅里的水淋在鱼身上。 刚淋上，鱼身上那些黏液就立马凝固成了膜状，就像是敷的面膜一样。 这样淋烫几遍后，提着鱼丢进锅里再涮一下，让鱼的外皮充分被热水浸透。 烫过之后，立即提出，随即放在水龙头下面，快速将江团身上的粘膜洗干净，顺便用冷水把鱼身投凉，防止鲜味物质流失。 做完这些后，擦干鱼身上的水分，放在案板上开始改刀。 江团的改刀很简单，在脊背两侧肉厚的部位，每间隔两三厘米切几下就行，深度一厘米以上，让调料可以完全渗入进去。 改刀过后，开始调腌料汁。 江团肉质细嫩，所以不能用盐直接抹到肉上腌制，否则鱼肉中的水分会被杀出来，降低鱼肉的品质。 戴建利拿来一个碗，里面放入葱姜水、胡椒粉、食盐、和两小勺黄酒。 搅拌均匀，等食盐完全化开，用手涂抹在江团全身。 涂抹完切点葱姜拍扁塞进鱼肚子里，再把鱼摆到盆里，最后将剩余的腌料淋在鱼身上，开始腌制。 趁着腌肉的功夫，戴建利开始给食材改刀。 煮熟的火腿切成薄片，这是一块上方，搁江南菜中足够做一道蜜汁火方了，然而在川菜中，却成了点缀、陪衬、以及调味品。 “火腿除了增加鲜味之外，最主要的是给江团调味，这样江团的滋味更鲜美，也避免食盐过多导致食材口感不新鲜。” 师兄的话让林旭一阵诧异。 居然奢侈到把火腿当盐来用，怪不得大家对这道菜都一脸期待呢，这滋味想想就足够馋人。 火腿切好后，再依次把其他食材改刀。 接着往锅里加入小半锅高汤，烧开后将香菇、玉兰片、瑶柱以及鱼肚挨个儿放进锅里汆烫一下。 用高汤的鲜香去除食材中的异味，同时让高汤里的热量唤醒食材中的鲜味物质。 在汆烫的时候要有次序，先烫鱼肚，再烫瑶柱，最后是玉兰片和香菇，把香菇放在最后面，能有效防止香菇窜味。 几种食材全都烫好后，将锅里的高汤重新用大火烧开。 接着拿两片猪网油放进去，用高汤汆烫一分钟。 等会儿蒸的时候，这些猪网油是要裹在鱼身上的，所以提前汆烫一下，防止猪网油的腥味和异味沾染到鱼身上。 这些食材准备妥当，江团也腌制得差不多了。 把江团从盆里拿出来，去掉葱姜，然后按照阴阳双鱼的造型摆放在一个盆里。 摆好后把切成薄片的金华火腿插进鱼身上改刀的地方，再蒙上猪网油。 最后把多余的火腿和其它食材全都放进盆里，再加入半盆做开水白菜用的清汤。 看到这里，林旭觉得别说江团了，随便摘两片树叶子进去烹制，味道都不会差到哪去。 加完清汤后，蒙上保鲜膜，防止冷凝水滴进去。 戴建利用牙签在保鲜膜上扎几个方便排气的孔洞，接着便端起这个汤盆放进蒸柜中，开始蒸制。 “这做法……真够上流的啊！” 林旭感慨一声，第一次见识这种做法。 不过这种高端菜都讲究香味和鲜味和谐统一，而这道菜中，鲜味食材明显多于香味食材，这香味能顶上来吗？ 虽然两片猪网油中的油脂不少，但相对火腿之类的食材来说，多少有些单薄。 本着有疑问就找人解答的原则，林旭将这个问题问了出来。 结果在场的几位总厨全都露出了伱果然没吃过江团的表情，让林旭更加迷茫起来。 “师弟，江团跟其他鱼类不一样，江团的肉中蕴含有大量脂肪，香味浓郁，所以这道菜只放了猪网油。” 谢保民话音刚落，宋大海也说道： “八大菜系中，川菜算是最喜欢用猪油的菜系了，老戴之所以用得这么克制，就是因为江团肥腻，油脂丰腴。” 噢……懂了！ 林旭一阵庆幸，幸好之前没假装吃过江团。 不然这会儿绝对能在厨房用脚抠出半个小区。 接下来，戴建利为了表示对林旭的欢迎和对宋大海贡献食材的爱心，又做了几道具有代表性的菜品。 比如清汤肥肠、白油丝瓜、玉兰鸡片、大蒜肚条、白果炖鸡等普通川菜馆见不到的冷门菜品，着实让林旭开了眼界。 四十分钟后。 当午饭准备得差不多的时候，蒸柜里的江团也已经蒸好。 打开柜子，把蒸江团的盆从里面端出来，揭开保鲜膜，一股浓郁的鲜香从盆里飘散而出。 盆里的汤依然保持着清澈，不过表面却多了一层油脂。 这应该是猪网油、火腿以及鱼身上蒸出来的。 汤色清冽，鱼肉完整，看起来就让人挺有食欲。 不过最诱人的还是那股子浓郁的香味和鲜味，两种味道交织在一起，光闻味儿就让人浑身毛孔舒坦。 林旭忍不住深吸一口气。 妈耶！这太勾魂了。 “这江团算是蒸好了吗？” 他有点迫不及待想要尝尝了，然而得到的回答却是： “还没呢，再等等。” 戴建利拿来一个盆，小心的将蒸江团的汤倒出来，接着将没完全融化完毕的猪网油拣出来扔掉。 接着他重新把盆里的鱼调整一下，让卖相更加完美。 盆里的火腿片什么的也重新摆好了。 然后把倒出来的汤倒进锅里，大火烧开，再加入一小勺白糖和一小勺胡椒粉，将汤的鲜味香味全都调出来。 调好后将汤重新倒回到盛着江团的盆里。 热汤进盆，原本稍稍有些降温的鱼肉被热汤一激，浓郁的鲜香味再次飘散出来。 鲜香的味道再次变得浓郁，甚至比刚从蒸柜里端出来时候还要鲜美。 “走走走，开始吃饭！” 戴建利端着盆向包房走去，快出厨房门的时候回头吩咐了厨师长一声： “别忘了给我们来点毛姜醋啊，吃江团少不了这个。” 毛姜醋？ 这不是吃肴肉或者大闸蟹时的蘸料吗？ 吃江团也蘸这个？ 见林旭露出了疑惑的目光，郭卫东说道： “江团的肉质本就肥腻，再用这种鲜香的配料和浓汤一蒸，肥腻的感觉会更明显，所以吃的时候，要像吃螃蟹和肴肉那样蘸着毛姜醋，这样不仅能解腻，而且还能最大限度的品出鱼肉中的鲜味。” 又学会一招！ 来到包房，谢保民迫不及待夹起一片鱼鳍尝了尝： “还得是江团啊，这滋味，这口感，简直了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第478节 大家纷纷拿起汤勺，先盛一碗汤尝了尝，汤的鲜味非常浓郁，但一点也不腻，喝起来既有河鲜特有的清鲜味道，也能品出其它食材的鲜香。 而且上面漂浮的那层油花，让这鲜美的汤汁有了一种丰腴的口感。 这滋味真是绝了。 林旭感慨的喝完一小碗鱼汤，服务员送来了毛姜醋。 生姜拍成姜蓉，放进香醋中腌一下，让生姜的辣味和香醋的酸香融合到一起，再调入一点点白糖和一点点食盐，就成了吃螃蟹离不开的毛姜醋。 林旭看着其他人开吃，也用筷子从鱼肚子上夹了块蒸得颤巍巍的腩肉，在毛姜醋中蘸一下，随即送到嘴里。 丰腴的江团肉和毛姜醋在嘴里来了一场完美邂逅。 江团肚子上的肉吃起来有种果冻般的质感，吃多了容易腻，毛姜醋的出现，不仅冲淡了这份油腻，同时还让鱼肉中的鲜美滋味显现了出来。 “怎么样林兄弟？这江团味儿不错吧？” 戴建利笑着问道。 林旭冲他竖起了大拇指： “不愧是川菜中的十大名菜，这味道简直太美妙了，多谢戴总厨，让我见识到了这么美味的菜品。” “害！这都是小事儿，回头老宋那……回头大家谁那里有好食材，我还帮你借啊，到时候咱共同品尝，反正廖主任说了，以后你是钓鱼台的贵客，让我们跟你打好关系呢。” 啧啧啧，怪不得一大早就打着自己的旗号去偷鱼呢。 原来是膳食部的廖主任发话了啊。 林旭帮钓鱼台拿到了一次烹饪比赛的冠军，打退了燕京市其他涉外酒店不怀好意的进攻，又利用自身的关系，把钓鱼台变成了《食味人间》的合作单位。 现在廖金明投桃报李的给林旭提供优待，也算是合情合理。 至于戴建利去偷鱼的事儿…… 这谁能又能想的到呢？ 江团的滋味让人难以忘记，林旭一边吃一边下定决心，回头不忙了一定要想办法买两条江团，也用这种方式蒸出来，让家人也尝尝鲜。 正吃着，谢保民说道： “老戴这里的卤味不错，师弟等会儿带点回去吧。” 郭卫东接话说道： “老戴的甜皮鸭做得确实不错，别忘了带几只。” 邱振华附和道： “川菜的油卤是一绝，走的时候多带点，下酒配饭都好吃。” 何宝庆点点头： “还有灯影牛肉，下酒贼过瘾。” 宋大海将一只江团脑袋夹到自己碗中： “还有麻辣兔头，那玩意儿每次得吃五六个才过瘾，多尝尝，这十八号楼遍地是宝。” 林旭听得心里一乐。 戴总厨在钓鱼台的人缘可真好啊。 看大家夸得多来劲。 戴建利也不恼，笑呵呵的说道： “林兄弟看上什么就说，等会儿我多给你打包一些。” 你们就可劲儿撺掇林兄弟拿这里的东西吧，今天他带走多少，回头我从你们后厨“借”多少。 把江团吃完，林旭又尝了尝其它菜品。 每道菜都精致中不失美味，让人吃了还想吃。 午饭过后，他将二十斤蘸料、六只甜皮鸭、一整箱各种卤味鸭货以及一兜子麻辣兔头装进车里，告别众人后开车回去。 来到迎春街。 这会儿正值饭点儿。 林旭把车停好后，给车仔打了个电话，两人将车上的东西搬到了楼上厨房。 刚放下，陈燕就凑了过来： “你不是去钓鱼台学做干碟蘸料了吗？咋感觉去进了趟货啊？” “戴总厨太热情，非要送我吃的，我拗不过，就带过来一些，打算给你们尝尝……这箱子里都是各种卤味鸭货，那一兜子都是麻辣兔头。” 什么？ 麻辣兔头？ 吃饱喝足正准备回公司的陈燕一下子就来了兴趣： “妹夫，快给我拿俩……不拿四个吧，我帮你尝尝咸淡。” 林旭：？？？？？？ 你们就这么喜欢可可爱爱的小兔几吗？ 他点点头，随即冲车仔吩咐道： “弄点牛大骨，用高压锅熬点牛骨汤，今天晚饭有用。” 一听要用牛骨汤，车仔顿时好奇的问道： “老板你这是要做什么新菜了吗？” 陈燕也满脸期待，没想到妹夫去进货的时候还不忘学新菜，这简直太有效率了。 林旭说道： “我准备做一道不用豆腐的……麻婆豆腐！” 第二百八十一章 比麻婆豆腐还美味的麻婆鸡糕！来人，上宽饭！ 不用豆腐的麻婆豆腐？ 这是什么菜啊？ 中午刚跟舒云和窦雯静约好一起减肥的陈总来了兴趣。 减肥的事儿虽然重要，但为了能帮助妹夫提升厨艺，只能推到明天再减了，毕竟表妹以后是需要妹夫照顾的，厨艺方面不能马虎。 陈燕这会儿连麻辣兔头也顾不上吃了，看着林旭好奇的问道： “不用豆腐怎么做麻婆豆腐，妹夫你是不是又准备创作什么新菜啊？那我可得尝尝，免得出什么岔子。” 想吃就吃，干嘛非要给自己找理由呢？ 林旭发现女孩子一旦决定减肥了，最大的区别就是，减肥前是正大光明的吃，减肥后是偷偷摸摸的吃。 总之，饭量方面是没有变化的。 为了让大姨子心安理得的享受美食，他配合着说道： “正愁没人帮我把关呢，那就麻烦燕姐了啊。” “不麻烦不麻烦，咱们是亲戚嘛，相互帮忙是应该的。” 车仔凑过来问道： “老板，做麻婆豆腐不是加水就行吗？还得用牛骨汤？” 林旭拿着一次性餐盒，一边给陈燕盛麻辣兔头一边说道： “用牛骨汤做出来的麻婆豆腐香味更浓郁，汤汁收得也更到位，比用水强。” 任务要求得做出完美级，所以每一步都要尽善尽美。 而且自己人吃嘛，肯定怎么好吃怎么来了。 要是在店里上这道菜，那就得好好盘算一下成本，免得做出赔钱赚吆喝的事儿。 盛了四个兔头后，林旭担心大姨子不够吃，又盛了一些川味油卤比较出名的鸭货和鸡爪等卤味小吃，装了满满一大盒。 接着盖上盖子，用不透明的袋子装着。 这样大家看不出来里面是吃的，提在手中，也不用见个人就心虚一下了。 这些举动看得陈燕心里一暖。 妹夫也太体贴了吧？ “谢了啊妹夫，我下午忙完就过来帮你把关，让你做出最完美好吃的菜品。” 她接过袋子提着下楼，准备回办公室后找一部老电影，边看边吃。 到了楼下，见到墩墩正趴在猫屋的屋顶睡大觉，心情大好的陈总抬手在这小家伙脑袋上揉了两下： “傻墩墩，大姨回去上班了啊，她们都骗我说拜你有好运，哼哼，我才不会上当呢……” 正在呼呼大睡的墩墩被揉搓醒，抬起爪子就在陈燕胳膊上拍了几下，拍过之后还冲陈燕哈了一口气，随即钻到了自己的小屋子里。 “伱说你欺负它干嘛呢？” 舒云走过来，把手伸进猫屋中安抚着满是起床气的暴躁小宝贝。 陈燕得意的说道： “悦悦和乐乐越是夸墩墩，我就越想揉巴它。” 舒云：“……” 那你可真够叛逆的啊。 她见陈燕提着一个鼓鼓囊囊的袋子，便好奇的问道： “提的什么东西啊？吃的吗？” “哪有，就是随便从楼上拿了点西红柿啥的准备当减脂水果吃……就这样，我先回去了，晚上见。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第479节 陈燕原本还想再逗逗墩墩的。 但被舒云这么一问立马心虚了不少。 半小时前还信誓旦旦的说这次减脂不开玩笑呢，结果现在又提了一盒卤味，要被其他人看到，我这张俏脸可往哪搁啊…… 陈总忙不迭的离开门店，准备开车回公司享用美食。 而舒云则忍不住抬头看了看厨房的方向： “麻辣味儿……老板不会真从十八号楼打包了一堆兔头吧？” 厨房里。 林旭把打包来的卤味晾出来，随手拿起一个颜色红润表面挂满红油的麻辣兔头，刚尝一口，立马就被这麻辣的味道给吸引住了。 “我靠，这小麻辣味儿……” 今天中午吃的虽然都是川菜中的高端菜品，也都挺美味，但不麻不辣的，吃多了总有种寡淡的感觉。 现在尝了口麻辣兔头表面的红油，他的味蕾一下子被打开了。 都说麻辣味的川菜都是下里巴人吃的，看来这话说的就是我啊！ 他吮了一口兔头表面的红油，随即将眼眶周围那些细碎的肉吃掉，吃完后对这麻辣味儿就更上瘾了，随即掰开兔嘴，把兔头掰成两半。 先把下巴上为数不多的肉吃掉，然后开始试着吃兔脑。 麻辣兔头是用扒了皮的兔头，肉不是很多，主要吃的就是里面那又香又糯鲜香麻辣的兔脑。 过去吃鸭头的时候，林旭觉得最好吃的就是鸭脑，可惜量太少，一次就那么一小口。 现在吃到麻辣兔头，那比鸭脑大十倍以上的兔脑吃进嘴里，幸福的满足感几乎要从大脑中溢出来了。 “我靠，怪不得那么多人都喜欢吃兔头呢，这味道确实好。” 兔头上的肉不错，除了兔脑之外，就剩下一些边角料的肉了，但再边角料，这些肉块也比鸭头大很多。 所以相对于啃鸭头来说，吃兔头的成就感更强烈。 特别是从一些沟沟坎坎中剔出一小块兔肉，那感觉就像是玩游戏时，在不起眼的小破房子里捡到了三级盔一样让人兴奋。 过瘾过瘾！ 一个兔头下肚后，林旭意犹未尽的喝了口水，刚准备再来一个，就看到舒云来到了门口。 “真打包啦？” “戴总厨非得，我也没法拒绝。” “刚刚陈总提的是不是兔头？” “是，除了兔头还有鹅胗羊蹄啥的，装了一大盒呢。” 林旭拿着打包盒盛了几个兔头，随即来到门口递给了偷偷咽口水的舒云： “最好戴着一次性手套吃，否则手上火辣辣的，我正准备去洗手呢。” 舒云从衣服口袋中一掏，拿出一副单独包装的一次性手套： “上楼的时候就准备好了。” 接过餐盒后，这位美女总经理便哒哒哒的来到卡座前，准备享受美味。 不过直接吃的话，总觉得过不去心里那道坎，便从相册里翻出过去洗番茄的照片发到了朋友圈： “从今天起，开始吃西红柿减脂！” 发了之后，心里的隔阂终于消失了。 戴上手套，开吃！ 厨房里，林旭看了眼打包来的兔头，来的时候觉得打包了不少，但等会儿要是一人尝一个的话，估计一轮就能干光。 为了防止沈佳悦下班吃不到，他拿起一个大号打包餐盒，装了几个兔头和其它卤味，又盛了一杯酸梅汤以及别的吃的。 接着将袋子打包好，用手机叫了个跑腿服务。 既然这些兔头有可能撑不到下午下班，那就趁着上班时间，给自家那位又乖又萌又漂亮的宝宝安排了一份中式下午茶吧。 正好也让她尝尝钓鱼台十八号楼做卤味的手艺。 顺便给她一个小小惊喜。 跑腿接单后，林旭将打包好的餐盒递给一个过来传菜的服务员，让她送到一楼服务台。 然后洗洗手，开始根据点餐单上的菜品进行烹制。 另一边。 西三环的东明大厦。 沈佳悦坐在办公桌前，正饶有兴趣的戴着耳机看网上的奶黄流心月饼教程呢。 哼，不让学，那我就偷偷做。 等着我把月饼做出来惊掉你的下巴吧旭宝！ 她拿出了考四级的专注劲儿，不停地在本子上写写画画，记录着奶黄流心月饼的食材配比和烤制时间。 正忙着的时候，门口传来了一声呼喊： “沈佳悦，你的东西！” 嗯？ 什么情况？ 沈宝宝摘掉耳机，确认门口那位跑腿小哥喊自己，便颠颠儿的跑了过去。 这个点儿…… 跑腿会给我送什么东西啊？ 到了门口，看到打包好的袋子后，她心里一喜，这系扣的方式，不正是旭宝打包食品的手法嘛。 难道说里面是吃的？ 回到座位上，沈佳悦麻利的拆着封得紧紧的包装袋。 “悦悦，你不刚从林记那边回来嘛，林老板又给你做好吃的了？” 同事们有不少都正式成为了林记男孩和林记女孩。 见到沈佳悦在拆林记美食的包装袋子，便忍不住打趣起来。 “我也不知道啊，好奇怪，最近他没给我送过吃的，而且今天不在店里，到钓鱼台学习做蘸料去了……” 正说着的时候，包装打开。 将里面的东西一样样拿出来，这时候大家才看，居然是一大盒卤味、一杯饮料、以及两样点心。 里面还有一张用厨房便笺写的小纸条： “从十八号楼带了一些吃的，看看喜不喜欢，要是喜欢我就想办法练习一下，保证你天天能吃到。立秋时没给你买秋天的第一杯奶茶，今天就送秋天的第一份兔头吧，下班了还有新的惊喜呢，么么。” 看着么么两个字，沈宝宝忍不住笑了： “早就不流行这种叫法啦，臭旭宝，下班了看我不亲哭你！” 她从包里掏出一个爱马仕的钱包，刚要把这张纸条塞到钱包最里面，突然觉得应该晒一下。 我旭宝的字这么漂亮，值得夸奖一波吧？ 她在同事们羡慕的目光中，把纸条放在几样餐品上面，拍了张照片后随即发在了朋友圈： “人家已经把秋天的奶茶喝到第99杯了，我家旭宝才想起这一茬。爱你，好想现在就飞到你身边扑到你怀里。” 发完之后，沈宝宝将纸条视若珍宝的塞进钱包里，然后对同事们说道： “来来来，见者有份，这是钓鱼台十八号楼做的卤味，大家尝尝味道，要是好吃我让旭宝在林记上新！” 兔头什么味道，她已经完全不在意了。 因为那张纸条带来的感动和爱意，比多少卤味都重要。 在大家分着吃卤味的时候，她又偷偷将纸条掏出来看了看。 下班了还有新的惊喜……会是什么惊喜呢？ 好期待啊！ 辉煌大厦。 陈燕坐在电脑前，吃着美味的兔头，看着32寸4k显示器上播放的《你的名字》。 看得正起劲的时候，她擦擦手，拿起手机，打算将自己对电影的理解和感慨在朋友圈里分享一下。 然而刚打开，就看到了沈宝宝发的动态。 那含糖量超过一千个加号的纸条，还有表妹那溢出屏幕的爱意，让陈总心里的感慨一下子消失得无影无踪。 甚至连桌上的兔头也觉得不香了。 半晌过后，被狗粮噎得总算缓过劲儿的陈总在朋友圈里默默发了条动态： “这年头的西红柿，可真酸啊！” 下午三点，后厨的人正在尝着卤味和兔头，林旭则从冷库里搬了半箱鸡胸肉和好几斤猪肥膘，顺便又泡了点豌豆淀粉，准备做鸡糕。 鸡糕的做法相对来说难度不高，但非常繁琐，需要足够的耐心才能做出来。 好在林旭有做清水芙蓉的技能加持，砸鸡肉蓉那一步做得又快又好。 而等鸡肉蓉做出来，剩下的步骤就相对简单了不少。 把猪肥膘细细的砸成肉泥，砸过之后也像砸鸡胸肉那样，用刀把肉泥抿成薄片，检查里面是否有还没砸成肉泥的小颗粒。 检查完毕后，和鸡胸肉放在一起搅打。 为了防止做出来的鸡糕在烹制的过程中碎裂，在做的时候，林旭特意多加了一点水淀粉，这样可以让鸡糕的成团效果更好。 但不能加得过量，不然这些鸡糕就不是豆腐状了，而是凉粉状。 这样虽然能不容易烂，但却失去了鸡糕的软嫩的特点。 而且今天要用鸡糕做的菜是麻婆豆腐，不是麻婆凉粉，淀粉太多只会起反作用。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第480节 不过……麻婆凉粉？ 这倒是个新的研究方向。 今天这个麻婆鸡糕要是做不好，就直接改成麻婆凉粉，免得晚上完美级技法降到卓越级，让八十万积分打水漂。 肉糊调好后，他拿来一些小托盘，刷上猪油后，蒙上保鲜膜，然后将小托盘放进炒锅上架着的蒸笼中，开始蒸制。 鸡糕不能用大火蒸制，所以蒸柜就别想了。 甚至连蒸锅也不太合适，所以林旭干脆将笼屉放在炒锅上，这种方式密封不严，蒸气四处泄露。 这蒸馒头或许不行，但蒸鸡糕却是正合适的。 没多久，鸡糕蒸好。 林旭端出来看了看，蒸得倒是不错，比中午戴建利做的更韧一些，手感上来说，更接近做麻婆豆腐用的石膏豆腐了。 鸡糕蒸好，放在一边晾着。 趁真个功夫，他抓一把花椒放在无油的炒菜锅中，用小火慢慢焙着。 等花椒出香味，放在案板上，用擀面杖碾碎，再盛到碗里，这样就成为麻婆豆腐出锅前必撒的花椒面了。 花椒面准备好，林旭从冷库里切了一小块牛肉拿了过来。 麻婆豆腐这道菜需要用牛肉来炒臊子，这样做出来的菜品香味才更加浓郁，要是用猪肉末的话，效果会差很多。 牛肉切片再切丝，最后整理一下，切成绿豆大小的颗粒。 虽然很多教程做法中都提到把牛肉剁成肉馅，但确切的做法是，切成绿豆大的小颗粒，这样炒出来，才能达到麻婆豆腐八字箴言中“酥”的要求。 牛肉粒酥香美味，舌头一抿就化，这样的口感才能被称为“酥”。 八字箴言，也叫八字要求，是做麻婆豆腐需要遵循的规则，这八个字分别为： 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活！ 前面七个字基本上没啥争议，但后面的“活”，有的说法是“裹”，也有的说法是“捆”，还有的说法是“整”，另外还有人说应该是“脆”。 好端端的八字箴言，就这么成了十二字箴言。 嗯，既然前五的大学能有十几所，那八字箴言有十二个字，好像也没啥不能接受的。 牛肉切好后盛在碗里，撒入一点点食盐，再加入一点生抽、料酒和胡椒粉，搅拌摔打几下，放在一边进行腌制。 正常烹制牛肉，是不能直接放盐和料酒的，因为这会导致牛肉发硬发柴。 但这道菜追求肉粒香酥，反而要放食盐和料酒，让肉脱水发酵，才能达到这一效果。 烹饪之道，真是变化无常。 牛肉粒腌上后，林旭舀了两勺豆瓣酱放在菜板上，用菜刀细细剁成了碎末。 这道菜中，豆瓣酱起到上色、增味、增香的作用，为了让作用快速呈现，需要将豆瓣酱细细剁碎。 剁得越碎，豆瓣酱出香出味的速度就越快，出红油的效果也更好。 豆瓣酱准备妥当，再拿一棵蒜苗洗净切成小段。 蒜苗对应的是八字箴言中的“活”，颜色翠绿，味道清鲜，给了菜品盎然的活力，同时也降低了菜品的油腻感。 最后林旭又用小碟子盛了一些粗辣椒面。 辣椒面和豆瓣酱，对应的八字箴言中的“辣”。 豆瓣的辣，辣椒的辣，最终都汇聚成了豆腐的辣，辣味不浓不燥，细品能感觉到辣中的浓香，这就是麻婆豆腐中的“辣”。 所有食材都准备好后，林旭架上炒锅，锅里倒入一些色拉油和猪油，准备给鸡糕过油。 做麻婆豆腐时，有给豆腐汆水的步骤。 但鸡糕汆不了水，只能在热油中过一遍，这既能增加鸡糕外表的柔韧性，同时也能让鸡糕的香味更浓郁。 趁着烧油的功夫，林旭把晾得差不多的鸡糕切成边长为一点五厘米的四方块，这是麻婆豆腐的标准要求。 切好的鸡糕小心放进大漏勺中，接着下入三成热的油锅中，开始浸炸。 这一步不能急，要慢慢炸，把鸡糕表面的水分收干，否则就真成“心急吃不了热豆腐”了。 炸得差不多的时候，捞出来，再用热水冲拂掉鸡糕表面的油脂。 冲好后放在一边备用。 接下来就到烹制环节了。 林旭架上炒锅，先润锅，接着往锅里加入食用油。 油热后，下入牛肉粒快速煸炒，一边炒一边用勺背拍打锅里的牛肉粒，让其内部的水分更快的散发出来，达到快速炒干的目的。 炒牛肉粒不能着急，要耐心翻炒，一直炒到翻动时有沙沙声，这说明表面已经炒酥。 可以进行下一步的操作了。 林旭端着准备好的辣椒面倒进了锅里。 继续翻炒，把辣椒的燥味和冲味炒出来，只要香辣味儿。 香味炒出来，下入豆瓣酱。 这时候下豆瓣酱，既能防止辣椒面被炒糊，同时也能让红油的效果更好。 炒出红油后，兑入一大碗牛骨高汤。 用高汤来增加麻婆豆腐的香味，这就是八字箴言中要求的“香”。 但光牛骨高汤的香味还不行，太单薄，还得有牛肉粒的香味、豆瓣的香味、豆腐的香味、蒜苗的香味、辣椒的香味等等。 所有香味合在一起，才能成为真正的“香”。 倒入牛骨汤后，往锅里加入一些老抽增加底色，再加入一勺白糖让味道融合。 搅拌一下，将大漏勺中的鸡糕倒进去。 最关键的步骤来了。 林旭用勺背慢慢推着锅里的鸡糕，生怕这些弱不禁风的鸡糕被勺背给推散了。 不过好在他力道把握得好，加上炒之前滑锅的步骤做得到位，所以这些鸡糕只是在锅底滑了滑，随即便跟汤汁搅在了一起。 第一步成功了！ 林旭盖上锅盖，让锅里的汤汁完全浸入到鸡糕内部。 同时也让热量传递进去。 八字箴言中的“烫”，要求出锅后的豆腐每一口都必须烫嘴，所以这会儿煮的时候要煮到位。 要是吃到的豆腐还有凉心，那说明超级失败。 依照系统的秉性，估计连合格级都达不到。 趁着锅里炖煮，林旭把之前做鸡糕时候泡着的豌豆淀粉端了过来。 煮过之后就是麻婆豆腐这道菜最经典的步骤，也是最难的步骤——勾芡。 对于懂烹饪的人来说，勾芡不难。 难的是，要勾三次，而且每一次的作用还不一样。 至于间隔的时间、勾芡的多少以及每次勾芡的浓度，也次次不同。 没有老师傅带着，这道菜根本入不了门。 掀开锅盖，林旭用勺子在淀粉水中舀了舀，这会儿盆中的豌豆淀粉已经沉淀，水粉分离，所以用之前需要搅拌一下。 第一次搅拌的时候，舀起半勺淀粉，在上层的水搅成淀粉水就行。 搅好后舀半勺，呈扇面泼进锅里。 这一步是为了让汤汁收浓一些，所以量要多，泼得要匀。 泼完后要第一时间用勺背推着鸡糕将锅里的汤汁拌匀，让水淀粉发挥作用。 等锅里的汤汁变得浓稠，接着再用勺子伸进淀粉水中，挖着下面沉淀的淀粉用勺子搅一下，让刚刚稍显浓稠的淀粉水变得更加浓稠一些。 舀起小半炒勺，再次淋入锅里。 这一步是为了让食材变嫩，所以要尽可能的泼在锅里的鸡糕上。 让鸡糕的块上挂满淀粉，锁住水分的同时，也能让食材表面变得嫩滑，这就是八字箴言中的“嫩”了。 林旭再次推着翻几下锅，最后用勺子挖出一点盆底的淀粉，挖出来后再将勺子上多余的水滗出来，然后将勺子里浓稠的淀粉勾进锅里。 这一步，是为了让汤汁包裹在食材上面。 也是川菜烹制中比较有名的“包汁芡”的技法。 所谓包汁芡，就是把汤汁裹在食材表面的一种烹饪方法，川菜中的鱼香肉丝就是这类菜的典型代表。 做完这一步后，锅里的汤汁已经完全收紧，全都紧紧包裹在了鸡糕上面。 红润的颜色和浓郁的香味让人忍不住就想尝尝。 不过这会儿还不能尝。 林旭把切好的蒜苗段倒进去，搅拌两下后，将锅里的菜品盛到了一个大碗中。 麻婆豆腐这道菜，正宗做法必须要盛在碗中，只有这样，才能达到八字箴言中的“烫”，吃的时候才会一直烫嘴。 要是盛在盘子里，热量早早散去，几分钟就没了烫嘴的感觉，也就失去了麻婆豆腐的精髓。 盛好后用小勺子舀着刚刚碾好的花椒粉撒上去，八字箴言中的“麻”字归位，可以上桌品尝了。 “我靠！这是什么菜？” 刚刚林旭烹制的时候，庄一舟他们虽然在旁边围观，但谁都没敢说话，生怕打扰了林旭。 这会儿菜品出锅，大家有种终于可以呼吸了的感觉。 “我靠，居然用鸡糕做麻婆豆腐，这简直神了！” “我见证了一场奇迹！” “这味儿真是绝了！” 魏乾吸了吸鼻子，冲不远处喊道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第481节 “车仔，上宽饭，今天得好好尝尝老板的手艺！” 第二百八十二章 米饭杀手名不虚传！新的特殊道具刷出来了，兑换！ 呼…… 终于做出来了。 刚刚烹制的时候，林旭全身的神经都是紧绷着的。 这会儿菜品成功，身上一松劲儿，才感觉到了身上的疲惫。 他把目光对准工作台上那碗色泽红润、散发着浓郁香辣味的麻婆鸡糕，注意力集中后，眼前立马出现了一行文字： 【一份由鸡糕、牛肉粒、豆瓣酱等食材做成的麻婆鸡糕，品级：完美级】 嗬，一遍成功。 按说应该开瓶香槟庆祝一下啊。 林旭眨眨眼，提示消失。 他刚准备尝尝完美级的麻婆鸡糕有多好吃，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主成功做出完美级麻婆类创新菜品，完成技能试炼任务，宿主永久性获得完美级烹饪技法——麻婆豆腐，恭喜宿主。” “宿主成功做出卓越级以上的麻婆鸡糕，完成支线任务【菜品创新】，获得完美级冷门川菜抽奖一次，是否立即抽奖？” 两声接连响起的提示音，让林旭心里一阵轻松。 终于完成了。 正感慨着，魏乾和庄一舟他们几个大呼小叫的赞叹起来： “我去！这鸡糕也太嫩了吧？” “后悔死我了，刚刚应该开直播的，这么完美的一道菜，应该让网友们也见证一下。” “真是入口即化啊，太好吃了！” “又鲜又嫩又麻又辣又烫嘴，麻婆豆腐有的特点这道菜全都有，过瘾！” 魏乾他们几个一人捧着一碗米饭，手中拿着勺子，像吃麻婆豆腐一样舀一块鸡糕盛到米饭上，再跟米饭一块儿吃起来。 尽管嘴里被烫得直哈气，但依然忍不住还要接着吃。 “老板，给米饭，你也尝尝吧。” 车仔端来了两碗米饭，米饭上还都配着汤匙。 很显然，大家都知道吃麻婆豆腐的规矩——用勺子舀着吃。 这道菜中的配料都是碎末，不用担心吃到整粒的花椒，也不用担心吃到豆瓣和大片的辣椒，舀起什么就吃什么。 这种情况下，米饭遭不住也实属正常。 林旭接过碗，用勺子从满是红油的麻婆鸡糕中，舀起一块裹着浓稠汤汁的鸡糕吹了吹，随即送到了嘴里。 “卧槽，好烫！” 尽管已经做好了心理准备，但入口的刹那，嘴里还是被烫了一下。 在被烫到的瞬间，麻味、辣味、香味同时涌入口腔中，味蕾瞬间被打开，而入口时，舌头能够明显感到鸡糕表面的嫩滑。 毕竟是三次勾芡做出来的，嫩滑感非常明显。 咬一口，鸡糕里面热量更高，但鸡肉特有的鲜味也迸发开来，在麻辣浓香的味道中居然还很清晰。 在麻辣味儿的衬托下，鸡糕显得更嫩、更鲜、更美味。 给人一种出淤泥而不染的感觉。 这样的口感和味道，让整道菜变得更加迷人。 也难怪魏乾他们是这幅样子，这道菜确实吃出了麻婆豆腐所没有的全新感受。 吃完后再扒拉一口米饭，这就太过瘾了。 尝了鸡糕后，林旭又舀起一点牛肉粒尝了尝。 牛肉用盐杀过水，还用料酒腌制过，脱水严重，尽管煸干后又加入了牛骨汤，但牛肉还是保持着那种香酥的口感。 此时吃到嘴里，和软嫩的鸡糕形成了强烈的对比。 这道菜中，牛肉粒的香酥与鸡糕的软嫩、鸡糕的鲜香与汤汁的麻辣、红油的油腻与蒜末的清鲜，全都对比强烈。 整道菜吃起来美味又让人欲罢不能，也就理所当然了。 林旭往碗里又舀了一些鸡糕，和米饭拌着吃了起来。 还是这种吃法过瘾啊。 “林旭，这道菜咱在店里上新吗？” 魏乾坐下来，边吃边问道。 其他人也好奇的扭过脸，想听听老板怎么回答。 林旭扒拉一口米饭笑着说道： “上不了啊，蒸鸡糕难度那么大，还得手工砸鸡肉蓉，这一道菜得卖多少钱才能回本啊？” 麻婆鸡糕没法上。 但麻婆豆腐的话，就没啥问题了。 甚至连之前想到的麻婆凉粉，也可以做点尝尝。 林旭冲车仔说道： “从明天起，店里开始上新麻婆豆腐，记得多买点石膏豆腐，做麻婆豆腐，还得嫩豆腐口感才更好。” 嫩豆腐能让菜品呈现出香酥和软嫩两种对比强烈的口感。 要是用老豆腐的话，就没这种对比了。 刚刚听老板说店里不上麻婆鸡糕，大家心里多少有些失落，因为这代表着，未来不能经常吃到这道美味了。 但现在一听要上麻婆豆腐，大家的心情再次雀跃起来。 有麻婆豆腐也行，这种下饭菜成本低，适合在店里上新。 魏乾扒拉着米饭，跟车仔商量着明天要买的食材： “除了豆腐，别忘了多买点蒜苗、牛肉，对了，牛棒骨也买点，咱既然做了，那就把这道菜做到尽善尽美。” 京城这边的饭店里，卖麻婆豆腐的店倒是不少。 但加牛骨汤的真心不多。 现在林记要上这道菜，那就直接做到天花板级别吧，让人家一想起这道菜，脑子里下意识就会想到林记美食。 而且相对于别的菜来讲，麻婆豆腐真是低成本高利润的代名词了。 一份菜成本也就几块钱而已，但售价可以卖到几十块。 这么高倍的利润，比很多肉菜赚得都多，更重要的是，可以形成口碑效应，带动更多的顾客前来就餐。 总之，好处多多。 林旭说道： “麻婆豆腐必须用碗盛，别搞混了。” 他又往碗里舀了一些菜，配着将碗中的米饭吃了个干净。 一小碗米饭还没咋吃呢就已经被干光，麻婆类菜品的米饭杀手特性真是厉害。 放下碗勺后，林旭看着还剩下的鸡糕说道： “晚上这些鸡糕都做了吧，给大家尝尝鲜……这鸡糕的做法真是麻烦，朱师傅，鱼糕的做法也这么难吗？” 正扒拉米饭的朱勇连忙答道： “不难不难，鱼肉中没有筋膜，直接刮肉蓉就行，比鸡糕的做法简单一些……你要想吃回头我可以做点给大家尝尝。” 庄一舟当即建议道： “那到时候也做成麻婆菜呗，麻婆鱼糕，一听就馋人。” 照这个思路来，那以后甚至还可以做麻婆虾糕、麻婆猪糕、麻婆羊糕等菜品，想想还挺有意思。 吃完后喝口水，林旭刚准备下楼去找墩墩把那道完美级冷门川菜给抽了，突然想到积分商城的特殊道具栏刷新时间已经到了，便点开积分商城，准备看看新出来的特殊道具是什么。 可以的话，就趁着积分多直接兑换到手。 这样就能随时使用了。 点开特殊道具栏，那个该死的倒计时终于不见了，页面也已经刷新完毕。 越过已经领取过的无情铁手、招财神器和鉴别之眼，林旭往下翻了好一会儿，总算找到了这次刷新出来的特殊道具。 【手即是秤：能准确测出物品重量的特殊道具，面点师的最爱。兑换价格：2888888积分】 什么？ 准确测出物品重量？ 过去老听说某某小贩的手超级准，一提就知道菜多重，没想到自己也可以做到这一步了，这简直就是惊喜！ 有了这个特殊技能，以后做面点啥的，终于不用再摆上电子秤挨着称重测量了，直接用手一掂，分量清清楚楚。 这简直太棒了。 怪不得介绍中还专门加了一句面点师的最爱呢。 作为魔武双修……哦不对，作为红案白案双修的年轻厨师，这个特殊道具自然得兑换到手啊。 至于288万的价格倒也能接受。 虽然比鉴别之眼贵了一百万，但现在通货膨胀，积分挺多的，系统跟着涨价也理解。 想到这里，林旭毫不犹豫选择了兑换。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第482节 “是否消耗2888888积分兑换特殊道具手即是秤？” 摁下鉴别之眼的兑换按钮后，脑海中立马响起了系统的提示音。 “是！” 确定兑换后，系统积分自动扣除。 接着，提示音再次响起： “兑换成功，恭喜宿主获得特殊道具手即是秤，该道具能准确测量出物品的重量，当前测量误差范围为±25克，花费1888888积分可升级，升级后测量误差范围为±5克，是否升级特殊道具？” 林旭：？？？？？？ 我特么花二百八十八万积分买道具，结果就买了个半成品？ 这系统居然把氪金游戏的套路运用得如此炉火纯青……真是好的不学坏的学啊！ 他满肚子的火气，但最终还是无可奈何的选择花费1888888积分进行升级。 原因很简单，不升级的话，双手的测量误差范围在半两，这种误差做一般的面点倒是没啥问题，但最精致类的点心，上下25克的误差就太大了。 想要用着方便，只能选择升级，让误差范围缩小到5克，按照中式称重来讲就是一钱的重量，算是中式称重中最小单位了。 中式称重的换算很简单，一斤等于十两，一两等于十钱。 至于再往下的，基本上就只存在理论中了。 哪怕钱这一级的称重呢，也只运用到中草药和贵重金属的范围内，平时生活中很难接触到。 “花费1888888积分，特殊道具【手即是秤】升级成功，宿主的双手可测量出误差在5克以内的重量了，恭喜宿主。” 别恭喜了，我不想听这两个字。 林旭满脸无奈。 原本计划花188万积分兑换特殊道具呢，结果没想到特殊道具不仅涨了一百万，还需要再花钱升级解锁。 这简直就是土匪，土匪都不如！ 原本积分过千万，生活乐无边，结果今天先花200万买了麻婆豆腐技法，又花将近五百万买了特殊道具，积分瞬间缩水一大截。 正懊恼着的时候，系统的提示音再次响起： “宿主今日积分花费超过500万，完成隐藏任务【豪掷百万】，获得完美级馅料抽奖一次，是否立即抽奖？” 嗬，这是自己也过意不去了，所以才想起补偿一下吗？ 林旭回神过来，慢悠悠的向楼下走去，既然又多了一项抽奖，那就顺手抽了吧。 光馅料抽奖，也不说什么美食的馅料。 真是敷衍到了极致。 顺着楼梯下来的时候，正好碰到了舒云： “你们楼上刚才大呼小叫啥呢？” “哦，我蒸了点鸡糕，然后用做麻婆豆腐的方式做成了麻辣味儿，他们正吃呢，你要想尝尝这会儿应该还赶得……” 林旭话还没说完，舒云就小跑着上了楼。 那么高的高跟鞋，也不怕把脚崴了。 减肥的人对美食都这么迫切吗？ 他来到服务台前，看到墩墩探头探脑的从自己的小屋中爬了出来，爬到一半还四处看了看。 “这是怎么了？咋一副胆战心惊的样子啊？” 林旭揉揉这小家伙的脑袋，有些好奇。 就墩墩在店里这地位，应该没人敢欺负它才对啊。 服务台里面坐着的宋甜甜说道： “今天陈总也不知道遇到啥喜事儿了，刚从二楼下来就抱着墩墩一阵揉搓，舒总拦都拦不住，看把孩子吓的……我跟舒总哄半天都不敢出来。” 这大姨子咋回事？ 咋还恩将仇报呢？ 给伱弄了那么多吃的，居然转脸就收拾我儿子。 林旭将墩墩抱在怀中： “不怕不怕，你那个二傻子大姨是逗你玩呢，她三十了还没个男朋友，所以才彪呼呼的，要是有人整天管着，绝对被收拾得服服帖帖的。” 他就是调侃一下大姨子精力过剩无处发泄而已，但怀中的墩墩却眼前一亮，之前的萎靡顿时一扫而空。 抱着墩墩在一楼四处转了一圈，还去卤品部看了一下徐新华准备的卤味，等墩墩的精神头彻底缓过来后，开始抽奖。 “恭喜宿主获得完美级冷门川菜——雪花鸡淖（nào）！” “恭喜宿主获得完美级馅料——鲜花火腿！” 两声提示音响起，让林旭再次陷入了惊喜中。 鲜花火腿？ 这不是滇式月饼的代表味型吗？ 墩墩真够给力的啊，原本以为能抽到个包子馅饺子馅就不错了，结果儿子一争气，直接将滇式月饼的招牌给拿了过来。 至于那道雪花鸡淖，这还真挺冷门的。 冷门到一般的川菜师傅都没听说过，饭店里更是买不到，基本上只有在各种美食比赛或者美食宣传片上才能见到。 所谓的淖（nào），指的是烂泥，也就是把鸡做成烂泥状。 这道菜跟芙蓉鸡片以及鸡豆花很相似，只不过芙蓉鸡片是先炸再回锅，鸡豆花是直接在清汤里成型。 而这道雪花鸡淖，则是在锅里直接炒制。 炒的手法，跟三不粘有些类似。 但三不粘是把食材炒成一团，而这道菜做好后，是烂漫的雪花状。 雪白的颜色配上清淡的口味，再加上雪花的造型，让这道菜充满了诗意。 雪花鸡淖要配着火腿丁吃才比较美味，既然做鲜花月饼也需要火腿，林旭干脆给老黄打了个电话，让他送一条优质的宣威火腿过来。 金华火腿咸味太重，而且腌制过狠，适合炖汤，但不适合做馅。 相对来说，还是滇南地区出产的宣威火腿比较好，口味不那么咸，反而有种清鲜和淡淡的甜味，天生适合做鲜花饼的馅料。 “除了宣威火腿之外，再给我弄一些鲜花做的鲜花酱吧。” 老黄一听便来了兴趣： “小林，你这是打算做鲜花火腿馅儿的月饼吗？能不能多做点？我老婆是滇南的，天天都念叨着这一口呢……” 林旭笑着说道： “没问题，我多做点就行了，又不麻烦。” “林兄弟可真够爽快的啊，这样吧，这次的火腿和鲜花酱免费送你了，兄弟这么敞亮，咱老黄也不能小气了！” 说完他又压低嗓音说道： “兄弟，我这儿有点从滇南带回来的辣木籽，我一个朋友说对男性那方面有帮助，等会儿送火腿的时候给你带点，你试试。” 林旭：？？？？？？？ 什么意思？ 听说辣木籽是壮腰补肾的，你没事儿给我这干嘛啊？ 不过你一个朋友说……那个朋友是你自己吧？ 事关声誉，林旭原本打算严词拒绝的，但想想师兄好像比较缺这玩意儿，他便说道： “那你捎过来点儿呗，我没啥用，身体好着呢，反倒是我一个朋友，最近四处找温补的食材……” 朋友？ 电话那头的老黄当即一乐。 原来林兄弟也是一个喜欢跟自己做朋友的人啊。 他哈哈笑道： “既然是给朋友用的，那我多给你捎点儿。” 挂了电话后，林旭给师兄发了条微信： “老黄要给我送辣木籽，师兄你有没有需要？没有的话我就送给别人了。” “有有有，我一个朋友正四处打听呢，你给我留着啊，我晚饭时候过去拿。” 啧，又是朋友。 抱着墩墩回到服务台前，林旭看到舒云正端着一小碗米饭，用勺子吃着里面的麻婆鸡糕。 “对了老板，刚有你的快递过来，好像是什么模具。” 舒云从服务台的柜子里拿出一个缠满胶带的快递纸盒递过来，林旭放下墩墩接过一看，当即说道： “这是奶黄流心月饼的模具，有了模具，咱们的流心月饼就可以开始制作了。” 奶黄流心月饼？ 舒云和宋甜甜相视一笑，又有美味可以品尝啦！ 两人又问道： “除了奶黄流心馅儿，咱还准备做什么馅的月饼啊？” “鲜花火腿馅。等会儿火腿和鲜花酱就能送来，你们要是想吃，晚饭前应该就能做出一些，毕竟鲜花火腿馅的月饼没奶黄流心那么繁琐复杂。” 林旭打开包装，自顾自的检查着模具。 而一旁的舒云，则激动得连米饭都忘了吃。 鲜花火腿？ 这不正是我最爱吃的馅料吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第483节 啊啊啊啊啊看来中秋节前是没法减肥了啊！！！！ 第二百八十三章 鲜花火腿月饼是热量炸弹？不，它是热量核弹！ 老黄一会儿就到，林旭也懒得再上楼了。 他站在服务台前一边逗墩墩玩儿，一边进入系统，想知道下一个特殊道具是什么。 老话夸人厉害，一般都会说对方手就是秤，眼就是尺。 现在得到了【手即是秤】，那【眼即是尺】应该也快了吧？ 他点了一下特殊道具栏，上面出现了一行文字： 【本页面在719：52：35后刷新，支付5000000积分可立即刷新页面】 七百多小时？ 他默默换算了一下，发现是一个月后。 这刷新等待的时间也太长了吧？ 上次一星期刷新，立即刷新的话需要三百万积分，而这次一个月才刷新，但只需要五百万积分。 从这个角度来讲，系统的折扣力度简直让人感动。 它真的……我哭死！ 林旭在心里吐槽系统两句，拿着逗猫棒和墩墩在大厅里玩了起来。 用逗猫棒引导着这小家伙蹦跳、奔跑、闪转腾挪。 玩累了的时候，它撅着肥硕的小屁屁跑到服务台里面，趴在沈佳悦买的宠物自动饮水机前，伸出猩红的小舌头，优雅的舔舐着饮水机中冒出的清水。 就在这时，老黄开着一台送货用的金杯，缓缓停在门口的车位上。 没多久，车位打开，他左肩上扛着一条裹着保鲜膜的硕大火腿，右手提着一玻璃罐颜色殷红的鲜花酱走进店里。 见林旭在这儿，他直接将火腿和鲜花酱放在了服务台上。 “兄弟，这是你要的东西，火腿是今早从滇南发来的，合作的是老字号，不好吃你把我脑袋拧下来。” 林旭：“……” 下次高低得把戴总厨和师兄喊过来，让这两位“实在人”研究一下你脑袋的用法，省得每次都说这种无赖的话。 他一边在心里嘟囔，一边看向那根火腿。 注意力集中后，眼前浮现出一行文字： 【用粗盐、猪后腿做成的优质宣威火腿】 啧，看来没说大话啊。 又看了看那罐鲜花酱，提示文字再次浮现出来： 【用鲜花、食盐、白砂糖腌渍而成的优质鲜花酱】 不错不错，怪不得老黄动不动就拿自己的脑袋打包票呢，这品质确实没得说。 “这鲜花酱是我老婆做的，平时亲戚想要都没给过，今儿给你拿了一半，月饼做好吃点啊，今年中秋太忙回不去，就指望着这口月饼慰藉乡愁呢。” 林旭拍了拍火腿，笑着说道： “那我等会儿就开始做，保证不让伱和嫂子失望……现在动手的话，估计天黑的时候能行，你是明天送菜的时候把月饼拿走，还是晚上来拿？” “今晚吧，等会儿忙完我带你嫂子来这里吃饭，她还没品尝过这里的美食呢。” 啧，听起来两口子感情不错啊。 老黄说完，见舒云和宋甜甜在整理电脑上的电子菜单，没注意这边，这才鬼鬼祟祟的从手包中掏出一个透明的密封袋。 透过袋子，能看到装着满满一包褐色带棱角的植物颗粒，有点像茉莉龙珠之类的花茶。 掏出后让他忙不迭的递过来，并将嗓门压到最低： “兄弟，一次一颗，有奇效！” 等林旭接过，他抬手重重拍了拍林旭的肩膀，略微惋惜的摇摇头，便扭脸向着大门口去。 这幅遗憾的样子把林旭都整不会了。 老哥你别一副参加遗体告别的样子好不好？ 他抓着包里的辣木籽看了看，没觉得这东西有啥奇怪的，但偏偏每个中年男子提到辣木籽，脸上都会露出那种“你懂得”的表情。 “这是什么东西啊老板？茉莉龙珠吗？” 舒云见林旭一脸好奇的样子，还以为老黄给了什么好茶呢。 林旭拿着袋子抛了抛说道： “这是辣木籽，据说有补肾的作用，刚刚黄老板在电话里神秘兮兮的推荐，我就帮师兄要了一点。” 常年在餐饮部门工作，舒云当然听说过辣木籽。 一听黄老板给自己老板是这东西，她就打消了泡一杯茉莉茶的念头。 林旭将辣木籽放在了服务台上： “这一包有一百三十克，你分一下吧，一包装八十克，另一包装五十克，多的那份给我师兄，少的那份给我岳父。” 师兄对这玩意儿应该比较迫切，所以多给点。 至于老丈人，分一点意思一下吧，免得回头埋怨有好东西不给他留。 吩咐完之后，他便扛着那根三十来斤的大火腿，一手提着鲜花酱，顺着楼梯去了厨房。 服务台前，宋甜甜好奇的凑过来，看着拿包辣木籽问道： “老板为啥没给自己留啊？是不是忘了？” “谁虚谁才用呢，你觉得老板身体虚吗？” 舒云从柜台里拿出一个小小的电子秤，这是之前包装沙琪玛时用的，但自从面点部用了自动封塑机之后，这小秤就没了作用。 打开机器，把辣木籽放上去。 上面显示133克。 跟老板说的数据仅仅只差了3克。 啧，老板这手也太厉害了把？就掂了两下而已，重量居然精准到了这个地步？ “谁虚谁用？” 宋甜甜嘟囔一声，脑海中不自觉想起了最近晚上跟她一块儿蹬自行车的那位胖嘟嘟的追风少年。 他那么虚，骑自行车都能汗流浃背的，正适合吃这个东西啊。 “舒总……我有一个朋友……” 厨房里。 那碗麻婆鸡糕已经被吃了个干净。 林旭将一整根琵琶造型的火腿放在工作台上，从猪蹄的部位下手，慢慢将外面裹着的这层保鲜膜撕下来。 猪皮的表面布满霉斑，还有一股浓郁的霉味，不过去掉这层肉皮后，鲜美的滋味就会显现出来。 宣威地处滇南北部，海拔较高，冬季空气干冷。 在这里制作火腿，只用少量的盐就能火腿腌好，让肉质鲜美的同时，也能防止腐坏变质。 就因为盐少，所以火腿的滋味非常鲜美，上品火腿甚至能品尝出鲜甜的口感，这是其它火腿都不具备的。 因为别的地区的火腿，假如用宣威火腿的用盐量来制作，绝对会腐坏变质，蝇虫遍地。 撕掉保鲜膜，刮掉表面的猪皮，宣威火腿那红润的瘦肉和洁白的肥肉这才显现出来。 火腿依然保持着软嫩的感觉，根本不像腌制了两年的食材。 用刀切的时候，甚至有种切鲜肉的质感。 回想到上次后厨开金华火腿时恨不得上锯子的场景，林旭轻轻感慨一句： “真是同腿不同命啊。” 魏乾凑过来用手拍了两下，笑着说道： “这宣威火腿真是名不虚传，要是金华火腿这么拍，估计能震到手疼。” 两种火腿仿佛是一条线路上相背而行的列车，用法、吃法等等全都相反，金华火腿适合吊汤、炖煮等长时间烹制的方式。 而宣威火腿则适合清炒，清蒸、做馅，不用太长时间，鲜美的滋味就能被完美的烹制出来。 这根火腿几十斤重，一次肯定吃不完，林旭开了一半，切成大片后清洗一下，然后摆在托盘中，放到蒸柜里进行蒸制。 要是用金华火腿做馅料，少说也得浸泡六小时。 但宣威火腿不用浸泡，这样做进馅料中，吃起来滋味正好。 假如也浸泡的话，那做出来的馅料就偏甜了，没了那种甜腻的馅料中吃到咸鲜肉丁的惊喜感。 蒸上后，林旭拿了一些中筋面粉，开始和面。 滇式月饼最具有代表性的是硬壳月饼，说是硬壳，其实也只是相对于层次分明的酥皮月饼而言。 硬壳月饼吃起来其实也是酥的。 但相对于酥皮多少要厚一些，质地也稍稍硬一点，所以选择中筋面粉。 要是喜欢吃那种硬脆外壳的，那就选高筋面粉，筋越高，做出来的壳越硬，吃起来脆感越强。 而要选低筋面粉的话，做出来的月饼外壳硬度低，酥感强，吃起来甚至会有种“这外壳是用桃酥做成”的错觉。 当然了，饼皮酥脆感虽然跟面粉的筋度有关，但并不是绝对的。 因为猪油的量也至关重要。 想要酥就多放猪油，想要脆就少放猪油。 虽然很多家庭已经因为健康理念抛弃了猪油，但在点心制作，尤其是中式点心制作中，猪油的使用依然广泛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第484节 不少点心甚至到了离开猪油就下降一个档次的地步。 鲜花火腿月饼的面皮中除了中筋面粉和猪油，还需要蜂蜜、糖粉以及清水。 面皮是有比例的，每半斤中筋面粉，需要糖粉25克，蜂蜜25克，猪油100克，水是60——80克。 水的比例不固定，因为和面是跟空气湿度、温度、面粉湿度等等息息相关，不能严苛把水的用量定死。 一斤面粉差不多能做四十个月饼，林旭一次和了十来斤面粉，打算今天先做这么多，反正大烤箱和小烤箱今天都没用，也没人预定烤全羊和烤乳猪，可以撒开了制作。 将这些食材拿过来，把面粉和成不沾手的面团。 有猪油在，这一步倒是很简单。 因为油脂润滑，比只用水和成的面团要简单一些。 面团和好后，放进盆里封上保鲜膜，然后送进冷库中进行冷藏。 接着找一口没炒过菜的不锈钢锅放在灶上，里面倒入面粉，用小火慢慢翻炒，把面粉炒到微微发黄的地步，盛出摊开晾着。 中式面点的制作过程中离不开两种面粉，一种是熟粉，一种是澄粉。 熟粉就是刚刚炒到微黄盛出的面粉，这种面粉有着浓郁的焦香味，口感略微起沙，非常适合做馅料。 至于澄粉，则是完全去除面筋的面粉。 这种面粉没有筋性，所以有着超级强的延展性和可塑性，粤式茶点四大天王之一的虾饺，之所以透明出彩，就是用澄粉做皮。 这会儿火腿也差不多已经蒸好，端出来，把火腿一片片的夹出来晾着。 至于托盘中那些蒸出来的油脂，有着浓郁的火腿鲜香气味，用来炖菜炒菜都再美不过。 趁着晾火腿的功夫，林旭将那些鲜花酱拿了过来，开始过滤。 所谓的鲜花酱就是把即将盛开的花摘下来，洗净后晾干水分，放进坛子里或者罐子里，放入白糖和一丢丢食盐进行腌制。 这种糖渍出来的鲜花不仅可以做月饼，还可以做鲜花饼等同类型的其它小吃，甚至还能直接兑水喝。 俗话说靠山吃山靠水吃水，人家滇南人花多，所以就选择了吃花。 作为一个北方人，林旭表示很羡慕。 他拿来一个干净的盆放在工作台上，盆口架上一个大漏勺，接着用一个干净无油的勺子把罐子里的鲜花酱舀出来，盛到漏勺中。 鲜花酱做馅时，里面的糖水是要滤出来的，否则甜味过重，口感会很腻，而且糖水多的话，甜味会将鲜花的香味压住。 至于过滤出来的糖水也不会浪费。 等会儿可以和芋头、马蹄、老南瓜啥的搭配起来熬成广式甜汤，这种满是鲜花香味儿的汤品能把隔壁小孩儿馋得满地上打滚哭。 过滤出来的鲜花放进盆里，接着把火腿切成黄豆大小的肉丁放进去。 先搅拌均匀，让两种食材混合，接着放入蜂蜜、猪油、熟面粉、白砂糖、麦芽糖，继续搅拌，把馅料搅至粘稠。 接着放进冷柜中进行冷冻，让馅料冻住，这样等会儿做的时候就不会粘手了。 半小时后，将馅料端出来，之前有些粘手的馅料经过冷冻，那种粘手的感觉已经减轻了很多。 林旭用手挖出一团馅料，揉搓成圆球后放在托盘中，接着开始揉搓下一个。 “老板，你咋没用电子秤啊？不怕大小不均匀？” 过来帮忙的季明辉见到林旭这么操作，有种科班选手遇到野路子的荒唐感。 他在六号楼做过不少苏式点心，知道点心的制作中，称重是非常重要的步骤，从刚开始配料开始，所有要用的粉、糖、油以及其它配料都需要称重。 而在制作过程中。 酥皮、油皮、馅心等，都需要挨个儿过秤，确保大小均匀。 这样在包制时才能将馅心完美包住，烤制的时候也能成熟一致。 林旭一边快速搓着馅心一边说道： “做习惯了，大小也算是能掌握得住。” 季明辉有点不相信，偷偷用电子秤称了几个，结果发现重量都一样，误差基本上在两三克左右。 这下他真服了。 之前大家老夸老板红案的功夫高，做菜好吃。 现在看到林旭快速分馅料的手法季明辉才意识到，老板白案方面的天赋，应该不次于红案，甚至还高于红案呢。 别人想要这么分馅心，一般都是把馅料先揉搓成长条，再按照长度均匀分开，最后搓成球状的馅心。 而老板直接从盆里挖出馅料就开干，这简直太厉害了。 这么多年，也就见过邱振华的大伯邱明海老爷子这么做过。 没想到今天再次见到了这种神级表演。 佩服！ 季明辉像看爱豆一样看着林旭，眼中满是钦佩的目光。 这天赋，真是太让人羡慕了。 搓好的馅心继续冷冻，冻得越结实，包的时候就越容易。 林旭弄完馅心后将松弛好的面端过来，重新揉搓后，将面团搓成长条，接着用虎口的部位抓着，快速揪成了一个个的面剂子。 揪好后用手快速揉搓一遍，这些面剂子就成了一个个的小球。 放进托盘中之后，再次蒙上保鲜膜进行松弛。 又过了半小时，把馅心端过来，先拿一团圆球形的面剂子压扁，接着捏起一颗馅心摆在中间，把面皮收拢包裹起来，一个饼坯就做好了。 把饼坯放进铺着烘焙纸的烤盘中，稍稍按压一下。 再将上次耿乐乐闲着没事雕刻的林记美食花型手章拿过来，洗净后蘸着红菜头的汁液，挨个儿在饼皮上戳上章印。 最后烤箱预热，将这些月饼放进去进行烤制。 月饼烤上后，也差不多到了晚饭时间。 林旭趁着烤月饼的时候，拿出手机给老丈人和其他亲朋都发了消息，邀请大家来店里吃晚饭。 还剩下一些鸡糕，他也没打算卖，直接给大家尝尝鲜算了，顺便一人再送几块月饼。 马上中秋节了，得把节日氛围搞起来。 发完消息林旭便把手机装起来，做麻婆鸡糕去了。 下午五点半，陈燕和窦雯静各自开着车来到店门口，下车后正好碰到了沈佳悦和从电视台赶来的曾晓琪。 几人一块儿来到店里。 进门见到舒云，陈燕心里一虚，随即笑着说道： “没想到舒总也开始吃西红柿减脂了。” 舒云笑了笑： “没办法，为了减肥嘛……今天下午店里有好菜，你们可别留肚子，多吃点，因为下次再吃不定到啥时候了。” 她这么一说，原本打算交流减脂经验的曾晓琪就顿时没了想法，满脑子都在想这到底是什么好吃的。 来到楼上。 刚把鸡糕过一遍油的林旭将烤盘从烤箱中端了出来，整整一大盘滇式月饼看着就馋人。 见到这些面饼，女孩子们当即就挪不开眼睛了。 “哇，好漂亮的饼啊！” “对啊，看起来就酥！” “表面看起来干干的，应该没啥油脂吧？” “没油脂就没热量，放心吃吧。” “……” 沈宝宝一蹦一跳的来到林旭身边，抬手将林旭的腰给揽住了： “旭宝，这些饼就是你给我的惊喜吗？” “不，这是随手做了一些鲜花火腿月饼，给你的惊喜还没做出来呢。” 月饼很常见，不能算惊喜。 麻婆鸡糕这种市面上完全买不到的菜品才是惊喜呢。 “鲜花火腿月饼？” 陈燕一听就当即拿起一个，也不嫌烫，放嘴边吹了吹就咬了一口，香酥的外皮和里面那满是花香和油脂的馅料，顿时让她浑身一激灵： “哇！这也太好吃了吧？你们都尝尝，味道真是绝了！” 几人中最老实的曾晓琪还惦念着减肥的事儿呢，她看着陈燕咬开的地方，有些犹豫的问道： “月饼的热量应该很高吧？” 陈燕说道： “不高不高，鲜花没热量，火腿发酵过的，也没啥热量，面粉虽然是碳水，但量不是很大，吃吧吃吧，这又不是热量炸弹。” 林旭看着大姨子这忽悠人的架势就想笑。 这要是个卖拐的，铁定能把曾主任忽悠瘸。 曾晓琪看着林旭问道： “这月饼真不是热量炸弹吗？” 林旭见她一副跃跃欲试的架势，笑了笑说道： “不是。” 说完在心里默默补充了一句： “不是炸弹，是核弹！” 这月饼里面有肥腻腻的猪油，还有火腿以及糖渍的鲜花，另外还有糖粉、麦芽糖、面粉等高热量食材。 加在一起，那热量绝对是核弹级别的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第485节 甚至在月饼中，滇式月饼的热量应该也是遥遥领……不对，明天要做的奶黄流心月饼也是核弹级别。 墩墩的手艺可真好啊，月饼中的两尊热量核弹全抽到了……。 正感慨着，林旭看到大姨子已经吃了大半个月饼，这会儿正往烤盘中瞄呢，明显准备再来一个。 看着她这幅吃相，联想到抽奖那会儿墩墩那气鼓鼓的样子，林旭脑子里忍不住蹦出一个想法： 这小家伙这两次分别抽到两种热量最高的月饼馅料，不会是拿这种热量核弹报复彪呼呼的大姨子吧？ 要这样的话……明天要做的奶黄流心月饼对陈总来说也是一场核弹洗礼呢，也不知道她有没有做好每逢佳节胖三斤的准备…… “哇，这月饼真是太美味了！” 尽管这不是给自己准备的惊喜，但沈佳悦依然很兴奋。 因为这些月饼的味道和口感，真是出乎意料。 外皮稍稍有些硬，但咬起来酥酥的，至于里面的馅料，鲜花酱带着浓郁的花香，而火腿丁则是咸鲜可口。 两种味道在糖和猪油的作用下交织在一起，简直太迷人了。 尤其是鲜花的味道，闭上眼睛，仿佛在洗鲜花浴一样。 林旭说道： “这是滇式月饼中最具代表性的硬壳月饼，回头我再做点酥皮的，都给你尝尝。” “好的，谢谢旭宝，你也吃一口，超美味。” 林旭咬一口尝了尝，味道确实不错，放了那么多猪油居然完全感觉不到油腻，滇式月饼果然名不虚传。 不过广式的也同样让人期待。 明天一早，就开始着手制作奶黄流心月饼！ 第二百八十四章 用火腿油炒空心菜，香！林兄弟，你会做汽锅鸡吗？ “哇，这月饼真是太好吃了！” “我对这种咸甜味儿的美食都没抵抗力。” “我也是我也是，超喜欢！” “悦悦你咋不吃啊？是不喜欢这个味道吗？” 二楼，厨房门口卡座上。 众人的鲜花火腿月饼趴还在进行着。 陈燕吃完一个后，刚要拿起下一个接着吃，突然发现表妹没有吃，甚至之前那一个还是跟林旭分着吃的。 什么情况？ 这么好吃的月饼居然克制的没有吃。 这是…… 陈燕推了推鼻梁上并不存在的眼镜，模仿着柯南的语气说道： “真相只有一个，那就是还有更好吃的在后面！” 联想着今天中午妹夫要做不用豆腐的麻婆豆腐，表妹肯定是在等这道菜，既然她等，那我也等。 已经答应了帮妹夫把关，那就得说到做到。 一听还有吃的，其他人也没再吃，生怕等会儿开饭后少吃了，那样的话，比损失一个亿还难受呢。 没多久，林旭端着一小盆做好的麻婆鸡糕走了出来： “今天你们谁吃月饼多谁后悔，因为月饼以后天天能吃到，但这道菜，我可没多少工夫来烹制。” 一听这话，其他人都露出了一副果然如此的表情。 赌对了，果然有更好吃的菜品。 车仔端着一盆米饭放在了桌上，随即又拿来了碗筷。 大家一看饭菜全都齐了，那还等什么？ 开吃！ 众人围着桌子开始盛米饭，舒云把手中的月饼吃完，来到林旭身边小声说道： “老板，甜甜想要辣木籽，刚刚我给了她一小把。” 辣木籽没什么，但这事儿得汇报一声，毕竟那是老板的东西，要是不告而拿，不就等于偷了嘛。 林旭一听，毫不在意的笑了笑： “给就给呗，一把少不少？用不用多抓点？” 这玩意儿自己又用不到，甜甜想要就给嘛，这种壮腰……等等，她一个没结婚没对象的大姑娘，要壮腰补肾的辣木籽做什么？ 运动员的身体也需要补吗？ 但这东西补的是男人，跟山药之类男女通补的食材不一样啊。 舒云没好意思提魏乾，而是说道： “给她一个朋友要的，说那个朋友身体虚，需要补补。” 林旭笑了笑： “她要觉得不够你再给点，要是觉得够了，等我师兄和我岳父来的时候，你那些辣木籽给他俩，隐蔽点。” “好的老板，我知道了。” 给师兄辣木籽还行，毕竟师兄的虚人尽皆知。 但给岳父辣木籽的话，总觉得不是很合适。 老丈人那么爱面子，要是产生那种“咋，伱看不起咱龙精虎猛的老沈是吧”这种心理，不就弄巧成拙了嘛。 还是隐蔽点给比较好。 这样大家心照不宣，还显得很默契。 “哇，这是什么食材？也太嫩了吧？” “刚开始我以为是豆腐呢，但咬开了发现是鸡肉味，又鲜又嫩。” “怪不得我家旭宝说鲜花火腿月饼不是惊喜呢，果然没白等！” “中午妹夫说要做一道不放豆腐的麻婆豆腐，还真做出来了，为了庆祝这好吃的菜品，我打算给大家表演个三口一碗米，你们想看吗？” “切，你就是想多吃米饭！” 被曾晓琪无情拆穿想法的陈燕也没有恼，反而笑嘻嘻的用勺子舀着碗中的鸡糕，再拌到米饭中，接着扒拉到嘴里。 舒坦！ 吃米饭嘛，就得这么往嘴里扒拉才过瘾！ 唯一的遗憾，就是今天下午不该吃那么多“西红柿”的，导致今天最多只能吃两碗米饭了。 要是没那些卤味，吃三碗米还是很轻松的。 舒云跟林旭汇报过之后，也盛了碗米坐在旁边，用勺子吃了起来： “这里面的食材是鸡糕，就是把鸡胸肉捶成肉泥，再用蛋清和淀粉水搅拌均匀，上锅蒸成米糕状，再小心的切块做成的，难度很高，大家且吃且珍惜啊。” 这么费工夫的菜品，下次再想吃不定到啥时候了。 所以今天一定得多吃点。 陈燕笑着说道： “没事，下次想吃了让悦悦跟妹夫说一声，咱想吃了妹夫可以不做，但悦悦想吃的话，那肯定……” 沈佳悦一听做法如此麻烦，当即说道： “做这道菜太辛苦了，我才不想吃呢，燕宝你要想吃就让你男朋友去做吧。” 陈燕：？？？？？？ 你心疼你男人就心疼，干嘛非要往我心窝里攮一刀？ 再这样我报警了啊！ 唉！突然好想念我那个素昧谋面的男朋友。 也不知道他现在过得好不好，在忙什么，吃饭了没，住在哪，长得帅不帅气，叫什么名字…… 一时间，陈总惆怅得只想再吃两碗大米饭。 借饭消愁愁更愁哇！ 厨房里。 林旭刚准备给外面的增肥小分队加一道菜，魏乾就端着蒸火腿时滗出来的油走了过来： “林旭，这油准备干嘛用啊？又咸又腻的……” 干嘛用？ 林旭看到旁边放着一些洗净的空心菜，便笑着说道： “等会儿我用这些油炒个空心菜吧，腊味空心菜，正好连盐都不用放了。” 正发愁加什么菜呢。 这不就来了嘛。 麻婆鸡糕虽然下饭美味，但青菜该吃还是得吃的，毕竟秋天了嘛，多补充点维生素，皮肤才不会干燥。 正好也符合美女们减肥的心理。 他将洗净的空心菜拿过来，将根切掉，随即把叶子和茎分开。 各大饭店里，空心菜算是比较常见的一道青菜，热销程度也比较高，特别是南方地区，好吃的空心菜甚至能成为饭店里的一道招牌。 而日常生活中，空心菜也是家里经常吃到的菜品。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第486节 但在家做的话，很少能做出饭店的卖相和口感，大多数人做的都是要么出汤，要么发黑，要么直接炒老。 没有饭店那种碧绿的颜色和爽脆的口感。 其实空心菜想要好吃是有技巧的，就是在烹制前，增加一个“杀青”的步骤。 杀青是制作蔬菜过程中经常会用到的步骤，比如做白灼菜心，前面烫菜心的步骤就是杀青的一种。 不过这种焯水杀青方式对空心菜来说不合适。 因为水气太大，做出来的菜汤汁较多。 像空心菜这类蔬菜，应该用呛炒的方式杀青。 空心菜切好后，林旭又抓了一把剥好洗净的大蒜放在案板上，用菜刀挨个儿拍扁，再切成蒜末。 大蒜拍一下，能让蒜味更加浓郁，但拍的时候要注意，有些菜刀容易断裂，一不小心就会造成意外事件。 炒空心菜，蒜的量要多一些，这样做出来的空心菜味道才更好。 除了大蒜之外，还要再切一些干辣椒，增加一些干香味，能让菜品吃起来更下饭美味。 干辣椒和蒜准备妥当，林旭又准备了一碗加了食盐的盐水。 架上炒锅，开始烹制。 锅里倒油，大火烧热，将空心菜的菜梗和菜叶倒进锅里。 倒进去后迅速将准备好的淡盐水顺着锅边淋进去，接着一手抓着锅柄，另一手拿着勺子快速翻炒。 水中加油能够让菜叶子保持翠绿的颜色。 而盐水则能让菜品迅速变软塌架。 至于被烧热的炒锅内壁，则能把菜叶中多余的水分蒸发掉。 等空心菜全部塌架变色后，端起炒锅直接将菜倒进大漏勺中，开始控水。 把炒锅洗刷一下重新放到灶上，烧热加入一勺蒸出来的火腿油。 火腿油中有蒸柜中的冷凝水，所以油脂入锅后要先烧一下，把油中的水分熬出来。 火腿油凉的时候没啥味道，看起来跟普通油脂没多少区别，但加热后，火腿浓郁的鲜香味便从锅里飘了出来。 这是天生为青菜准备的油脂。 既能让青菜有丰腴的口感，同时也能增加火腿特有的鲜香味。 吃起来美味又下饭，甚至比猪油炒的青菜都好吃。 没多久，油中的水分熬干，林旭将切好的蒜末一分为二，一半和干辣椒段一块儿倒进锅里，剩下一半出锅时再放。 蒜末和干辣椒段煸炒出香味后，倒入控干水的空心菜，大火翻炒。 这个时候的空心菜已经被杀出了少许水分，叶子也已经塌架变软，所以稍稍一炒就能断生。 大火翻炒三十秒，顺着锅边淋入一点点生抽，给菜品增加点酱香味。 继续翻炒，让蔬菜表面的水分进一步减少。 最后放入一小勺提鲜用的白糖，再将剩余的蒜末放进去，翻炒均匀后，出锅装盘。 因为是用火腿油炒的，所以不用放盐调味。 整个烹饪过程简单而又快捷。 等林旭端着菜出来的时候，之前做的那一小盆麻婆鸡糕已经快被吃完了。 才几分钟而已，这就吃一多半了？ 啧，你们可真是巾帼不让须眉啊！ “还得是林老板啊，知道光吃这个麻婆鸡糕容易上火，所以又给咱炒了份空心菜。” 曾晓琪赞叹一声，夹了一筷子空心菜放在自己碗里，随即看着陈燕和舒云说道： “下午看你俩发朋友圈说吃西红柿了，我就跑到电视台对面的超市也买了几个，现在的西红柿咋那么难吃啊？比苹果都难咬。” 陈燕和舒云对视一眼。 都从对方眼中看到了心虚。 不过刹那间，两人就像猫爪搭在人手上一样，达成共识！ 舒云说道： “我是特意从厨房挑了几个软一点的，吃着还行，你的呢陈总？好吃吗？” “一般吧，除了味道有点酸之外，别的都还好。” 想起悦悦在朋友圈里发的动态，陈总心里不由次泛起了生番茄的那种酸味。 曾晓琪一边嘟囔现在没有小时候的沙瓤西红柿，一边夹起一根空心菜的菜叶子送到了嘴里。 然后，她那双被网友们誉为会说话的大眼睛就顿时瞪得溜圆： “呀！这空心菜咋有股火腿味啊？是用火腿炒的吗？” 低头看看桌上的空心菜，除了一点蒜末和几个干辣椒之外，没见到有一丁点儿的肉末，更别说火腿了。 但这菜的味道…… 她又吃了一口，确信就是那股子火腿味，刚刚才吃过鲜花火腿月饼，所以曾主任印象深刻。 其他人一听，夹起一筷子空心菜尝了尝，确实一股浓郁的火腿味。 明明是一道看起来非常素的菜。 但吃到嘴里却满是荤菜才有的丰腴。 这简直让人叹为观止。 一旁刚盛了一碗米坐下开吃的林旭说道： “这道菜是蒸出来的火腿油炒的，你们想吃可以多吃点，后厨空心菜不少呢，足够让你们吃过瘾。” 火腿油？ 怪不得味道这么好呢。 林旭夹起一筷子尝了尝，入口鲜香，碧绿的空心菜吃起来口感爽口，火腿特有的咸鲜味道完全包裹在了空心菜上面，吃起来鲜嫩可口，开胃又下饭。 “以后谁再说青菜不下饭就让他尝尝这道空心菜，绝对超乎想象！” 大家正吃着，沈国富和韩淑珍下班回来了。 “老爸老妈，你们快来尝尝，今天新上的菜欸，味道超级棒！” 沈宝宝坐在林旭身边，脸上洋溢着幸福笑容。 从午饭后收到林旭的爱心下午茶开始，她的笑容就没停止过，现在见到老爸老妈，迫不及待就想分享自己的心情。 哇咔咔，回头得找个照相馆把那张纸条过塑一下，等以后带孙子的时候再拿出来，讲给孙儿听。 唔……那会儿我肯定好老了，也不知道旭宝还喜不喜欢我。 听说男人都很专一的，就喜欢二十来岁的小姑娘，到时候我可得把这臭家伙看紧了，省得他变坏。 林旭还不知道自家宝宝正在防备退休后的生活了。 他起身给岳父岳母一人盛了一碗米饭，顺便讲了一下麻婆鸡糕的做法。 盛米饭的时候，特意给岳父多盛了一些。 翁婿俩相视一笑，一切尽在不言中。 下午沈国富还在发愁今天的晚饭，那些减脂餐真心没有什么期待感。 接到女婿的电话后，他觉得心情好了，花儿开了，一切都变得美好起来。 现在端着米饭，吃着美味下饭的麻婆鸡糕和满是火腿香味的蒜蓉空心菜，不由感叹起人生的美妙。 林旭吃完一碗米饭后便去了厨房。 既然要做奶黄流心月饼，那现在就得开始做准备工作了，不然明天可不一定能把月饼做出来。 毕竟这款月饼的制作，有好几道必须冷冻的步骤，马虎不得。 从冷库里搬来一些成品咸蛋黄。 清洗一下后摆放在烤盘里，表面喷上一层去腥的二锅头，随即摆放到烤箱里，烘烤出油。 咸蛋黄在使用前烘烤一下，不仅能够有效去除异味，同时也能让咸蛋黄的香味更浓，口感更好。 这种成品咸蛋黄是熟的，倒不用烤太长时间。 一般情况下，表面出油并微微冒泡，就说明蛋黄已经烤好。 端出来后，趁热碾碎。 这一步要快，因为热的咸蛋黄稍稍有些软和，比较容易碾压成粉末，要是凉了，不仅咸蛋黄会变硬，而且碾压出来的颗粒也不够细腻。 咸蛋黄完全碾碎后，用小筛子过一遍，这样咸蛋黄的口感更加细腻。 奶黄流心月饼分三个部分，分别为饼皮、奶黄馅、流心馅。 制作的时候，用奶黄馅包住流心馅，再用饼皮把奶黄馅包起来，整个过程就是相互套娃。 不过套娃也讲究技法的。 不然流心馅会融化，奶黄馅会出油，就连饼皮也会失水开裂。 奶黄流心月饼在制作中，容易翻车的地方数不胜数，所以在烹制的时候，每一步都要做到尽善尽美。 这样才能呈现出最完美的状态。 林旭把碾碎的蛋黄放进冰箱冷藏室中，这种碎末状的蛋黄吃起来沙沙的，香香的，不仅可以用来做奶黄流心月饼，还可以做粤式酒楼比较受欢迎的黄金流沙包等点心。 要是有剩下的，就给沈宝宝蒸几个，给这丫头尝尝鲜。 正忙着的时候，老黄带着他老婆来吃饭了。 林旭特意放下手头的活儿，端了两个月饼出来打招呼。 毕竟人家免费送了那么大一根火腿，还把自己做的鲜花酱贡献了出来，于情于理都要尊重的。 “兄弟，你这手艺绝了，馅料调得非常好，咸味和甜味把握得真是到位。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第487节 老黄和他爱人尝了月饼后，对林旭的手艺赞不绝口。 黄夫人来之前其实没抱多大希望，总觉得丈夫夸得有些过分，但尝到林旭的手艺后，才发现丈夫只是实话实说而已。 “好手艺，在滇南也很难买到这么好吃的月饼。” 现在的月饼都一味的追求甜，虽然也用火腿，但又是浸泡又是煮的，火腿中的盐味早已经淡了不少。 而调馅的时候，又生怕糖不够，拼命的往里加。 导致做出来的月饼甜味过浓，但火腿的咸味却不太够。 黄夫人吃着这美味的月饼，对林旭的手艺又有了新的期待。 她笑着问道： “这位兄弟，你会做汽锅鸡吗？” 汽锅鸡？ 老黄在一旁说道： “我老婆恋家，一段时间不吃点滇南的美食就觉得少了点什么，兄弟你要能做汽锅鸡就做一次吧，钱不是问题。” 林旭苦笑着说道： “做汽锅鸡是需要汽锅的，没汽锅很难做出来。” 中餐烹饪中，有一些菜品是需要特定的炊具才能做出来的，比如需要用瓦煲来烹制的煲仔饭，以及用汽锅才能做成的汽锅鸡。 要没有汽锅鸡，那这道菜就成了普通的蒸鸡。 “有汽锅有汽锅。” 老黄咬了一大口月饼，边咀嚼边说道： “我家好几个汽锅呢，大的小的全都有，但不知道为什么，做出来的汽锅鸡不正宗，当时还觉得是锅的问题，后来特意去建水买了手工制作的陶土锅，做出来依然不行。” 不行？ 林旭来了兴趣： “怎么不行？是锅漏气还是咋？” 黄夫人不好意思的笑了笑： “是有腥味……” 林旭：？？？？？？？ 这是烹饪手法的问题啊，你们一个劲儿的换锅有什么用？ 感觉那几口汽锅蒙受了天大的委屈啊！ 他笑着说道： “这样吧老黄，你明天送菜的时候把家里的汽锅带过来，我抽空做一次汽锅鸡，别的不敢保证，但绝对没腥味！” 一听这话，老黄两口子顿时喜出望外： “那我们可等着吃了啊！” 第二百八十五章 一学就废的奶黄流心月饼，你真不试着做一下吗？ 汽锅鸡是滇南地区特有的一种美食。 把鸡和配料放进汽锅中，不加一点水放在汤锅上蒸制，利用蒸汽的冷凝水把食材的鲜香味一点点蒸出来。 这样的烹制方法，使得鸡肉的绝大部分鲜味和营养得以保存。 但烹制不当，做出来确实有腥味。 林旭用积分兑换了卓越级做法后，发现这道菜做法不是一般的讲究。 比如要用没有下过鸡蛋的小母鸡，而且必须是农家散养且肚子里有黄色脂肪那种，这样的鸡做汽锅鸡才鲜美。 另外在做的时候，不能焯水，不能加汤，甚至连调味料也不放。 做的时候加一小块火腿，调味方面就齐活啦。 除了充当调味品的火腿之外，汽锅鸡中一般会放鸡枞菌、羊肚菌或者松茸等名贵食材，也可以放点三七、黄芪等药材。 做好后舀一碗汤热热的喝下去，浑身毛孔都是舒爽的。 趁着这股舒爽劲儿，就着滇式蘸水再吃两块鸡肉，那感觉真是没得说。 可惜这种正宗做法非常耗费时间，特别是家庭小灶，火力弱蒸气小，很难让锅里拥有大量的冷凝水。 而饭店里为了节省时间成本，大部分都会在蒸的时候往汽锅里加鸡汤。 甚至还放一些鸡肉味的添加剂，人为增加菜品的鲜味。 黄夫人也是因为觉得饭店里的汽锅鸡越来越差，所以才生出了自己动手制作的念头。 但因为手艺不精，做了几次都不成功，汽锅鸡就越发成了心中的执念。 现在听到林旭说能做，而且保证不腥，她连忙说道： “那明天就让我们家老黄把锅送来，几口锅都给你了，另外羊肚菌、鸡枞菌、松茸、虫草、三七……这些食材家里都有，你需要啥就说话。” 身为高端食材供应商的老婆，黄夫人还是很讲究的，当即就说出了一堆价格远超鸡肉的配料让林旭选择。 用什么配料…… 林旭看了眼沈宝宝、岳母以及减肥小分队，笑着说道： “拿点羊肚菌和三七就行。” 俗话说“人参补气，三七补血”，既然身边女性多，就要点三七吧，给大家尝尝鲜，顺便研究一下药膳。 黄夫人一听便说道： “明早老黄送菜时让他捎点。” 够敞亮！ 林旭觉得黄夫人比抠抠搜搜的老黄强不少，他笑着说道： “那就多谢嫂子了，不过中秋节前估计没时间制作了，这两天我得赶着做点月饼出来。” 月饼还没开卖，现在已经预定出来一二百份了。 老丈人所在的沈氏集团虽然没预定林记的月饼，但却给每一位员工都发了一张林记美食的会员卡，并在里面存了一千块钱。 让员工们趁着过节带家人来林记吃饭。 这出发点是好的，但老丈人也不想想他公司那么多人，一窝蜂来吃的话，估计把正在扩建的宴会厅加上也不太够。 回到厨房，他继续做流心馅。 这个今晚要做好冻起来，冻一夜之后再用，才不容易那么融化。 流心馅需要的配料倒是不多，除了过筛后的咸蛋黄之外，剩下的就是炼乳、黄油、奶粉以及白巧克力了。 这类馅心有好几种配方。 比如可以用吉利丁片代替白巧克力。 也可以用奶油加白砂糖代替炼乳。 还可以减少一半炼乳的用量，用椰浆来代替，这样做出来的流心吃起来更具风味。 不过不管怎么替换，流心馅的热量都是爆表的。 林旭把炼乳、黄油、白巧克力以及三分之一的过筛咸蛋黄倒进奶锅中小火熬制，并用勺子搅拌均匀。 快出锅的时候往锅里倒一些奶粉。 奶粉不仅能够增加奶香味，同时也能让流心变得稍稍粘稠，不至于咬一口就爆浆。 把奶粉搅拌均匀后倒出来晾着。 趁着这个功夫，把之前在网上买的硅胶模具拿出来，清洗过后整齐的摆放在工作台上。 “这玩意儿真是麻烦，不能用手搓吗？” 庄一舟看着工作台上摆满了的硅胶模具，觉得这种馅料的月饼过于麻烦了。 要是双黄莲蓉馅或者北方常见的五仁馅，怕是会比这简单很多，哪怕苏式的千层酥皮月饼呢，制作流程也比奶黄流心月饼要简单。 林旭说道： “麻烦是麻烦，咱定价高点就行了，再说批量制作，也没想象中那么复杂。” 这款月饼看似步骤多工艺繁琐，但其实只要一步步的来，并没有想象中那么困难，甚至还能趁着工作间歇制作，不占用大块的时间。 晾差不多的时候，把熬好的浆液倒进裱花袋中，然后一个个注入到模具里面。 模具是一个个小圆球，直径2.2厘米，换算成重量的话正好是5克，正好是一个月饼的用量。 奶黄流心月饼的重量相对比较严格，流心重5克，奶黄馅重25克，饼皮重25克，整个月饼的重量是55克，正好是一两出头。 别看这小小的月饼只有不起眼的一两重，但里面蕴含的热量却远远超过了两碗米饭。 热量核弹的名头可不是开玩笑的。 注入模具后，将一板板的模具放进冷冻室进行冷冻。 流心馅冻得越结实越好，这样才能有效避免在制作过程中融化。 忙完这些，林旭走出厨房，端着水杯刚准备坐下来歇会儿喝口水，吃饱喝足的沈宝宝便凑了过来： “旭宝，我要郑重向你宣布一件事。” 林旭她一脸严肃的表情，好奇的问道： “怎么了？” “明天我请了一天假，要在别墅的厨房里做奶黄流心月饼，你没事不要给我打电话，免得我在制作的时候分心。” 什么？ 伱要做奶黄流心月饼？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第488节 林旭差点一口水呛到，这太出乎意料了。 他干咳一声，旁敲侧击的说道： “做这种点心最好是要有个帮手的，你准备让谁帮你啊？柳阿姨吗？” 作为有钱人家的保姆，柳阿姨哪怕不会做这种点心呢，上手应该也比较快，由她帮忙掠阵，做出来的奶黄流心月饼且不说卖相，但至少是能吃的。 结果沈宝宝指了指不远处正跟曾晓琪聊秋季护肤的陈燕： “燕宝啊，她明天给我打下手。” 她？ 虽然不想用卧龙凤雏这个词来形容自家宝宝和大姨子，但此情此景，林旭脑海中唯一能想到的，就是这个组合了。 几分钟前，来自燕京饭店的高级厨师庄一舟还嫌奶黄流心月饼麻烦呢，结果自家这对只会做水果捞和蛋羹的卧龙凤雏就要挑战。 还一副信心满满能做成功的架势。 果然是初生牛犊不怕虎啊。 他放下茶杯，拉着沈宝宝那柔弱无骨的手问道： “不打电话不发消息……那我要是想你了咋办？” 这话直接挠到了沈某人的心底： “呀，臭旭宝你又撩我，明天中午我俩还回来吃饭，放心好啦，mua～乖啊，我又不会跑掉的。” 她喜滋滋的在林旭脸上亲了一口。 嘻嘻，最喜欢旭宝这种不经意间的撩拨了。 林旭原本打算劝这丫头别做了，留在店里舒舒服服当老板娘就行，结果看她这幅信心满满的样子，便忍住了想说的话。 想做就做吧，就当是玩游戏了。 明天上午给柳阿姨打个电话，让她注意点厨房的动静。 只要没引起火灾，其它就随这对姐妹折腾吧。 小两口正亲亲我我的时候，陈燕走了过来： “妹夫，明天我要做奶黄流心月饼，悦悦给我打下手，你觉得我俩能做出来吗？” 我觉得你俩先用石头剪刀布把主厨的人选确定了比较好……林旭默默吐槽一句，随即端着茶杯像敬酒一样举了举： “肯定行的，明天做好了记得给我捎几个，我等着吃呢。” “没问题没问题，保证你吃了还想吃！” 这会儿正好舒云也在二楼，林旭冲她说道： “记一下，节后提醒我做一次汽锅鸡，答应老黄了，顺便提醒我到时候问他要两只没下过蛋的小母鸡。” 现在事儿比较多，所以一些重要的事情，林旭都让窦雯静和舒云提醒自己。 “好的老板，我记住了。” 舒云点开手机备忘录，将这事儿记了下来。 第二天。 刚吃过早饭，特意换上运动装的沈宝宝便和陈燕一道告别林旭，开车回家准备做奶黄流心月饼。 林旭将碗中的蜜薯粥喝完，将冻了一夜的流心馅拿出来，开始脱模。 经过一夜冷冻。 这些流心馅全都成了一个个小圆球。 从模具中取出后，将这些小球放进铺着烘焙纸的托盘中，继续冷冻。 流心馅里的白巧克力非常容易融化，所以在做的时候，要让这些小球时刻保持冷冻状态。 其实用吉利丁片比白巧克力强，但流心效果不如白巧克力好，而且吉利丁片一旦过量就会做成果冻，馅心只有在加热时才会融化。 这就完全失去了奶黄流心月饼的精髓。 把一盘盘的小球放回到冷冻室后，林旭准备好食材，开始做奶黄馅，也就是月饼的第二层套娃。 这个用料稍稍多一些，有过了筛子的低筋面粉和玉米淀粉以及奶粉，还有淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋液、无盐黄油以及剩余的咸蛋黄。 把大号炒锅洗净，反复滑锅后将锅里的油脂倒出来，然后把除咸蛋黄之外的所有食材都倒进锅里。 做奶黄馅的时候，一定要确保锅底不粘。 否则这一锅料全都会废掉。 林旭之所以滑锅两次，就是为了防止因粘锅造成的糊底情况发生。 所有食材都倒进去后，用木质锅铲不断在锅里搅动。 刚开始这些食材跟稀粥一样，但随着温度的升高，锅里那些散发着浓郁奶香味的金黄色食材变得越来越粘稠。 “做啥呢这是？三不粘么？” 提着骑行头盔的魏乾走进厨房，看着林旭的操作有些好奇： “大早上吃三不粘可有点腻啊，都是猪油和糖，一口下去胖三斤。” 他这话让林旭反应过来，这奶黄馅还真跟三不粘有点相似。 甚至连最后的成品，也跟三不粘挺像的。 “这是奶黄流心月饼的奶黄馅，你今天不是晚班吗？咋来这么早啊？” 林旭发现魏乾这两天好像有些瘦了，看来天天骑着自行车上下班，确实有助于健身。 可惜自己住的离店里实在太近，就一抬腿的距离，想通过上下班健身都做不到。 有钱了还是买老丈人家的那种别墅，直接把地下室改成健身房，下班了打打台球健健身，想想就非常舒服。 “我……林旭你帮我分析一下，我没有得罪过甜甜吧？” 林旭：“……” 你算是扎进死胡同里出不来了。 他一边搅动着锅里的食材一边问道： “又咋了？” 魏乾从衣兜里掏出一个透明的小密封袋在林旭面前晃了晃： “昨晚骑车回去后，甜甜给了我一包这个，让我每天吃一颗，说能治疗体虚……好端端的她居然说我虚，同事一场，怎么能这样呢？” 看着密封袋里的辣木籽，林旭露出了无可奈何的表情。 宋甜甜说的那位朋友，就是魏乾吗？ 不过辣木籽这东西也就有个壮腰的作用，对体虚没啥帮助，像魏乾这样的单身汉，吃了说不定还会流鼻血呢。 林旭说道： “魏乾啊，你认真想想，一个女孩儿突然关心一个男孩，你觉得她会有什么目的呢？” 魏乾挠挠头，思索片刻，然后一脸确信的说道： “想借钱！” 林旭：“……” 我的哥呀，你究竟有过怎样的经历，才会冒出这种想法啊？ 为了防止这家伙的思维越来越跑偏，林旭举例说道： “从上大学开始，悦悦就一直对我好，平时还给我带零食啥的，最终我们成了情侣。现在甜甜也这样对你，你觉得她是为了啥？” 魏乾这下来了精神： “想包养我！” 林旭：？？？？？？？ 突然有点累，等会儿还是劝劝甜甜换个人吧，魏乾这狗东西的脑回路跟一团麻绳一样让人难以捉摸。 他不想搭理魏乾了，站在灶台前专心致志的摆弄着锅里的食材。 随着水分的蒸发，锅里的糊状食材变得越来越粘稠。 但越是这时候就越要小心，因为这会儿锅里的食材非常粘稠，很容易沾到锅底，所以得用木铲刮着锅底翻动。 正忙活着，魏乾再次凑过来，小声问道： “林旭，你说甜甜她……喜欢我？” “否则她干嘛要每天陪你骑自行车呢？” “那她图啥啊？我没钱，京城也没房子，家里虽然有点小钱，但也只够在老家买套小房子……” 魏乾脸上露出了既忐忑又犹豫的表情。 被人喜欢这是好事儿，但自己值不值得被这样的女孩儿托付呢？ 林旭拍拍他的肩膀笑着说道： “这个答案就需要你自己去寻找了，或许她喜欢你这身肥肉打起来不硌手，也或许是因为你的手艺对她胃口，反正人家姑娘家已经主动了，你也试着处一下。比如让她督促你减肥啥的，这既能加深感情，也能降低你对身材的焦虑。” 魏乾厨艺好，为人忠厚，虽然曾经在钓鱼台用换假期报复过别人，但那也是对方先欺负他的缘故。 唯一的缺点可能就是吃得胖，导致他在个人魅力方面极不自信。 这种情况，特别适合来一场轰轰烈烈的减肥。 减肥不仅能重塑身体，同时也是重新建立自信的过程。 把最不完美的一面变得完美，这对个人形象和内心，都有着巨大的提升。 这话让魏乾很有触动，他思索着去了外面。 而此时，锅里的蛋黄馅也完全凝固，表面也稍稍有了些油光，这是馅料炒好的象征。 林旭这些呈固体的馅料倒进大盆里，随即将剩余的咸蛋黄倒进去，开始搅拌。 炒料的时候不能加咸蛋黄，因为长时间的加热会把咸蛋黄的油脂炒出来，导致奶黄馅油乎乎的，不仅吃起来腻，而且包的时候也容易破皮。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第489节 料炒好后再搅拌，就不用担心出现这种情况了。 而且这时候搅拌，也能加快奶黄馅的晾制，温度降得更快。 终于，把馅料完全拌匀后，在盆口蒙上一层保鲜膜，端到冷库里进行冷却降温。 趁着这个功夫，林旭开始做月饼的饼皮，也就是最外层的套娃。 面皮的做法很奶黄馅简单，除了过筛的低筋面粉之外，只需要蛋黄、糖粉、奶粉、奶油、黄油就行了。 假如想让烤出来的月饼颜色更好，还可以加一点点枧水，这是广式月饼制作中很重要的一味添加剂，做出来的饼皮色泽更诱人，看起来更有食欲。 不过枧水不能过量，稍稍加一点就行。 饼皮做好后蒙上保鲜膜松弛一下，这会儿奶黄馅已经晾凉，从冷库里端出来，打开保鲜膜，用手把奶黄馅揪成一个个重量在25克左右的小剂子。 揪好后搓成小圆球，然后托着圆球，像做窝窝头那样用拇指在上面摁一个小坑。 这样方便往里面包冷冻的流心小球。 做好这些后摆在托盘上，继续放进冷库里冷藏。 这会儿饼皮也已经松弛到位，搓成长条，随即揪成一个个25克的小剂子。 揪好后再揉搓一下，盖上保鲜膜继续松弛。 开始包馅。 把冷冻的流心小球从冷柜里拿出来，趁凉放进奶黄馅的小坑里，然后快速收紧，重新揉成小球。 揉好后继续冷冻。 流心小球要保持在低温冷冻状态。 这样才不会出现洒漏的情况。 把所有流心馅包到奶黄馅中之后，再将松弛好的饼皮拿过来，用手摁成饼状，像包包子那样将奶黄馅包进去。 包好后重新搓成小球，随即放进冰箱的冷藏室，继续松弛。 这一步不能着急压模，要先放进冰箱中冷藏松弛，不然饼皮很容易开裂，不仅影响成品的美观度，而且还会造成流心撒漏的情况发生。 做好的月饼球冷藏时要抹上一层防止粘连的玉米淀粉，不然饼皮很容易沾到托盘上。 忙完这些，林旭来到外面，见魏乾像是做了什么重大决定一样向楼下走去。 他刚准备跟过去看个热闹，约好白天不再联络的沈宝宝突然打来了电话： “旭宝，月饼可能做不成啦！” “怎么了？” “刚刚我和燕宝把流心馅要用的食材熬化后，发现用勺子擓（kuǎi）着吃也挺好的，就……就一不小心吃完了……” 第二百八十六章 论解馋，还得是奶黄流心！宣威火腿最过瘾的吃法！ 林旭一直等着这俩人翻车呢。 却没想到会是这样一个结果。 还没开始做就先把流心馅给吃了个干净。 没有车，也就不存在翻车了。 不过该说不说，把白巧克力、炼乳、黄油、奶粉以及碾碎的蛋黄放在一起煮一下，味道和口感确实很棒。 蛋黄味道稍咸，吃进嘴里沙沙的，炼乳粘稠且香甜，白巧克力又甜又香，奶粉又增加了粘稠性。 这种甜中带咸，咸中带香，香中带沙的美食，擓一大勺送进嘴里，还真挺馋人的。 要是再冰镇一下，甚至比冰淇淋还要过瘾。 只是这么吃的话，大姨子这个中秋节胖三斤有点刹不住啊，明显是奔着胖五斤去的！ 电话那头的沈宝宝还在发愁做月饼的事儿： “旭宝，答应给你做的月饼做不成了，怎么办呢？” 没了流心馅，就没法做奶黄流心月饼了呀！ 都怪燕宝，非要尝尝咸淡，然后就…… 林旭笑着说道： “做不了奶黄流沙月饼，就做成奶黄月饼算了，相对来说这个更简单，上手也更容易……” 广式月饼中，奶黄流心月饼应该是难度最大的一款了。 所以当听说沈宝宝要做这款月饼，林旭才会那么惊讶。 但要去掉流心的话，就成了一款上手容易难度低的入门级月饼，哪怕没有多少烹饪经验的人，也能完美驾驭。 说不定这对卧龙凤雏还因为贪吃把月饼捣鼓出来了呢。 电话那头。 沈佳悦脸上写满了震惊。 没了流心居然还能做奶黄月饼？ 这么神奇的吗？ 她冲正在用勺子刮着碗底那些粘稠流心糊的陈燕说道： “燕宝，别吃了，旭宝说没有流心还可以做奶黄月饼，要不咱试试？” 吃饱喝足的陈燕一听，当即抹掉了嘴角的奶油： “好啊好啊，是时候让大家看看我的烹饪技术了！” 店里，林旭挂断电话，刚要下楼去看热闹，居然发现魏乾一脸轻松的顺着楼梯走了上来。 呃…… 还没看到热闹呢，这就妥了？ 等会儿忙完得问问舒云，看刚刚楼下是什么情况。 嗯，这并不是八卦，而是关心员工们的生活状况和心理健康（认真脸）！ “林旭，我跟甜甜说清楚了，心里好轻松，谢谢你开导我啊。” 林旭听得三脸懵逼。 光听前半截的意思，感觉是拒绝了甜甜，所以心里一阵轻松。 但最后又感谢自己的开导。 这…… 林旭有种电视剧播放得好好的、剧情突然跳转到二十集后的的感觉。 就接个电话的功夫，下面到底发生了怎样的爱恨缠绵啊？ 楼下。 服务台里面坐着的宋甜甜一脸紧张的拿着手机，哒哒哒在【甜甜脱单小分队】群里发消息： “窦总、舒总、陈总、曾主任：刚刚魏乾过来，让我从今天起督促他减肥，任打任骂……你们说是不是我晚上骑车没让着他，他生气了？” 正整理账目呢，魏乾突然跑过来说了这么一通话，让宋甜甜有些茫然无措。 恰好今天宴会厅的装修收尾，窦雯静和舒云都在宴会厅，身边连个商量的人都没有，所以魏乾走后，她就赶紧在群里发消息，询问诸位军师的高见。 首席军师陈总此时刚要调面糊，听到手机响，掏出来一看，顿时咧嘴笑了： “傻丫头，都让你打让伱骂了还纠结什么，这不成了嘛。” 沈佳悦两手面糊的凑过来： “你嘟囔啥呢燕宝？” “之前甜甜一直想追魏乾来着，不知道该怎么下手，所以就询问我们的意见。” 你们？ 沈宝宝看了眼群成员，表情有些诧异： “你们一群单身狗瞎指挥，也不怕把人家拆散了……等等，建这种群为什么不拉我进来？” 嗬！ 居然背着我偷偷搞这种小团体。 而且貌似还不是一天两天了。 真行啊，我把你们当姐妹，你们却这么对我！ 沈某人俏脸一垮： “一分钟，一分钟内你不把我拉进群里，今年中秋家族聚餐上，就等着来自全家亲戚的催婚吧，我说的！” 哼，本宝宝不开心啦！ 陈燕：“！！！！！！” 我们就建个小群而已，你居然要出王炸？ 她立马将沈宝宝拉到群里，顺便挽着表妹的胳膊说道： “悦悦姐不生气啊，一生气熊熊就变小啦，乖，下次建群绝对第一个拉你，否则就让舒云的罩杯小一个码！” 每年中秋聚餐都是呜呜泱泱的一屋子亲戚。 要是那种场合下被催婚，绝对是一场灾难。 所以要赶紧把表妹的小情绪安抚下来。 这话让沈宝宝心里舒服了一点，但随即又问道： “为什么是舒云？” “她36c跟我34d差不多，所以嘛……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第490节 沈佳悦：？？？？？？ 34e的我，不是很懂你们这群菜鸡互啄的意义欸！ 上午十点，林旭将冷藏的月饼坯拿出来，再往模具中抹上一层薄薄的淀粉，接着将面皮稍稍变得松弛的饼坯放进去。 轻轻一按压，月饼的造型就出来了。 饼的正上方印着“林记美食”四个字，呈印章形，这模具是乐乐帮着设计的，跟她刻的印章属于同一系列。 这样能让品牌形成统一。 月饼成型后不能直接烤制，得放进冷冻室中继续冷冻三小时左右，这样能有效防止月饼在烤制的时候爆馅或者破皮。 做这种月饼不能心急，得悠着点，才能让月饼呈现出最完美的效果。 中午一点。 在大家忙着做菜招呼客人的时候，林旭将冷冻过的月饼拿出来，一一摆放在垫着烘焙纸的烤盘中，表面喷一层清水，放进预热好的烤箱中，开始烤制。 在烤箱前面，摆着两碗要在月饼表面刷的水，一种是蛋黄液，另一种是蜂蜜水。 很多烘焙点心都需要刷蛋黄液，这样能够让食材表面出现一层金黄的颜色，卖相更加诱人。 不过蛋黄液的做法也有讲究。 比如要用蛋黄和等量清水，水不能多了，不然蛋黄液颜色变淡，水也不能太少，少了粘度过高，不好刷开。 蛋黄要选用散养鸡的蛋，这种鸡蛋的蛋黄颜色更黄亮。 要是养殖场出产的普通鸡蛋，蛋黄发白，刷到食材表面并不能呈现出完美的效果。 另外，蛋液和清水搅拌均匀后还得用细网筛子过一遍，将蛋黄中的粘膜过滤出来，免得糊到食材表面影响卖相。 至于蜂蜜水就相对简单了。 用清水把少量蜂蜜搅拌均匀就行，刷蜂蜜水是为了给饼皮补水，防止饼皮在烤箱中过干而开裂。 烘烤五分钟后，把月饼拿出来，用细毛刷子蘸着蛋液慢慢刷在月饼表面。 刷过蛋液，正面的林记美食四个字变得愈发清晰明显起来。 接着放进烤箱中继续烤制。 再烤六分钟，把再次打开烤箱。 把月饼拿出来，开始刷蜂蜜水。 继续再烤几分钟，等月饼表面变得金黄，就说明已经烤好了。 拿出来，放在垫着吸油纸的托盘上晾着。 刚烤出来的月饼外皮干酥，口感方面稍稍差点意思，要静置一天，等饼皮回油之后再吃，那会儿月饼口感松软，是最美味的时候。 然而这会儿谁愿意等一天啊，大家一分钟都不想多等。 月饼还烫手，厨房门口就已经站了好几个等着用月饼投喂的人。 林旭端着月饼出来，沈宝宝和陈燕也从别墅那边回来了，两人各自提了个餐盒，看得林旭一阵意外。 这么快就把奶黄月饼做出来了？ “旭宝，快来尝尝我和燕宝做的奶黄糍粑。” 糍粑？ 林旭好奇的问道： “你们不是要做月饼吗？咋改成糍粑了？” 沈宝宝撅了撅嘴： “我们都把馅做好了，柳阿姨说月饼太麻烦，还得和面、压模、烘烤、刷水、回油才能吃，就改成了糍粑。” “糍粑就不麻烦了吗？” 陈燕打开餐盒笑着说道： “不麻烦，用糯米粉和面，把馅儿包起来在平底锅里两面煎黄就可以了，超简单……来大家都尝尝，奶黄糍粑，糍粑中的战斗机，由银河系首席烘焙师陈美人和助理沈憨憨倾情奉献！” 等着吃月饼的舒云忍不住笑了： “虽然但是……你这不是煎的吗？也没烘焙啊！” 陈总闹了个大红脸，随即恼羞成怒道： “你们吃不吃吧？谁不吃谁罩杯小一个码！” 话音未落周围就好几双手伸到餐盒里拿糍粑，特意打车来吃月饼的曾晓琪还拿了俩，生怕陈燕这虚无缥缈的诅咒真的显灵。 林旭也拿了个尝了尝。 他倒不是担心自己胸变小，而是想尝尝这么做味道如何。 要是行的话，回头也试着做点糍粑。 比如枣泥糍粑、豆沙糍粑、黑芝麻糍粑等等。 糍粑外皮煎得酥酥的，咬一口，里面软软的有点黏，带着糯米特有的香味。 咬开后，里面的奶黄馅散发着浓郁的奶香味，而吃起来则能品出咸蛋黄那沙沙的口感和淡淡的咸香味儿。 嗯，不错，味儿很棒。 不得不说柳阿姨挺会建议，知道这俩人基础差，做月饼光分剂子都能忙活半天，而糍粑就不用太讲究了，只要能把馅包起来，大小都无所谓。 也不用担心卖相，做法简单且又美味。 吃完了糍粑，大家拿着奶黄流心月饼吃了起来，林旭对窦雯静说道： “在网上发通知吧，从现在开始，每天店里增加六十盒奶黄流心月饼和一百盒鲜花火腿月饼，有需要可以在前台订购。” 窦雯静点点头： “我这就让运营那边发。” 林旭拿着一个月饼掰开，中间金黄色的流心已经融化，此时正缓缓从断口处往外流，不过因为粘稠的缘故，流淌得很慢，完全不用担心会滴在身上。 “对了，宣传时提醒一下，咱们店里的月饼没有任何添加剂，所以购买后最好在三天内吃完，放进冰箱冷藏室可以储存五天。” 现在虽然临近中秋，但温度还挺高，常温下的月饼放不了多久。 “好的老板……这月饼真好吃。” “卖相简直了，可别卖太便宜了妹夫，不然对不起这颜值。” “放心吧陈总，这是我们老板一块一块手工做出来的，我们肯定不会卖低价了，不然对不起老板的付出。” “还是这种月饼吃着解馋，哪怕胖两斤也认了！” “三斤也行，只要胖的是地方，我不介意多胖点儿。” “……” 林旭和沈宝宝把掰开的月饼分着吃了。 这月饼不管卖相还是味道，都无可挑剔，而且中间点缀着咸蛋黄，也让甜腻的味道中多了一丝别样的咸鲜。 不错不错。 除了热量高容易胖之外，简直无可挑剔。 吃完了月饼后，林旭刚准备进去继续把剩下的月饼烤出来，沈宝宝突然说道： “旭宝，我们还没吃饭呐，现在有什么吃的哇？” 还没吃饭？ 这太好办了，身在饭店里，还正值饭点儿，还能让人饿着吗？ 林旭问道： “说吧，你想吃什么，我现在就进去准备。” “唔……今天上午吃了太多甜食，嘴里好腻，就想吃得辣辣的爽口的，最好还能下饭一些。” 这个要求…… 林旭说道： “那行，那你跟燕姐等着吧，我这就进去准备。” 要是别的要求还真得好好考虑一下，但只是因为吃甜品多了想吃点香辣下饭的菜品中和一下，后厨正好有适合的食材。 回到厨房，他将昨天做鲜花火腿月饼剩下的一些火腿肉拿了出来。 这些都是火腿的边角料，要么肥肉过多，要么咸味过重，不合适做进月饼中，但拿来做菜的话，再合适不过。 跟金华火腿不同的是，宣威火腿是能够直接炒菜的。 哪怕比较咸和油腻的滴油部分，也就是火腿吊起后最下面的部位，咸味也只是相对浓郁一点。 从味道上来说，也就是普通咸肉的水平。 最适合跟辣椒一块儿炒制。 把火腿肉切成薄片，再清洗一些适合炒菜用的薄皮辣椒切成片，切好后就可以进行烹制。 热锅凉油滑锅，锅里不用倒油，直接将切好的火腿肉倒进去干煸。 利用高温把肉中多余的油脂煸出来，这样火腿肉吃着不再油腻，同时也能让肉中发酵的味道挥发出来，让香味变得更加纯粹。 在宣威当地，火腿炒辣椒是很常见的一道菜，也是宣威火腿最过瘾的吃法。 而且这道菜的做法超级简单，什么调料都不用放，甚至连油也不放，直接把切成片的火腿放在锅里煸炒出油，炒到肥肉变得微微透明，将洗净切好的青辣椒放进煸炒就行了。 辣椒炒得断生盛出，中间什么都不用加，味道也会非常鲜美。 火腿肉香辣美味，辣椒口感丰腴。 香辣中带着青辣椒特有的清鲜，这种菜，没有三碗米饭根本停不下来。 原本林旭没打算做这道菜的，因为这两天大家吃的都挺饱，再继续这么吃的话，说不定就会造成消化不良了。 但既然自家宝宝提出来了，那还等什么，安排！ 没多久，肉片中的油脂就被煸了出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第491节 到火腿变得透明时，他用勺子将锅里多余的油脂盛了出来，这些火腿油用来炒青菜是一绝，不能浪费。 油脂盛出后把辣椒倒进去开始翻炒。 为了让味道更好，更接近北方人的口味，林旭顺着锅边淋了一些生抽进去，给菜品增加了一些酱香味。 接着又淋了少许老抽，让肉的色泽更好。 等锅里的青辣椒炒到断生，放一点点提鲜用的白砂糖，翻炒均匀就可以出锅装盘了。 很快，这盘满是香辣味的宣威火腿炒辣椒就被端了出来。 正在喝茶解腻的沈宝宝一看，顿时被这股香辣味给吸引住了。 “哇，吃多了甜食，闻着这香辣味真是过瘾啊。” 她和陈燕一人端着一大碗米就着这道菜吃了起来。 两人一大早就试吃了一碗流心馅，做糍粑时候也没少品尝，再加上刚刚吃到的奶黄流心月饼，觉得嘴里肚里全都是那股腻腻的甜香。 这会儿吃到香辣中带着咸鲜的火腿片，那种甜腻的感觉顿时一扫而空。 配着米饭吃下去，这感觉真是太棒了。 “从没想过火腿还能这么吃，解馋还不腻，而且超级下饭……妹夫，那个黄老板再来送火腿的时候你给我要两条，我拿家里让保姆做，这火腿炒辣椒真是一绝。” “行，正好这次做月饼估计得用好几条，我就一并买了。” 林旭说完便回到厨房，继续烤月饼。 把所有奶黄流心月饼烤好后，又开始做今日份的鲜花火腿月饼和流心馅。 早上老黄又送来了一条火腿和一桶通过物流发来的顶级鲜花酱，食材方面是很充足的，现在就看月饼的销量了。 下午做的时候，他还小小的创新了一把，除了硬壳的鲜花火腿月饼之外，又做了酥皮的鲜花饼和火腿饼。 反正原材料管够，不如多做几种让大家尝尝鲜。 结果刚把这些月饼放进礼盒中，脑海中就响起了系统当成提示音： “宿主上新五种礼盒，完整支线任务【礼盒上新】，获得完美级宫廷小吃抽奖一次，是否立即抽奖？” 宫廷小吃？ 林旭都忘了这个任务了。 没想到自己的无心之举居然还捎带手的完成了这个任务。 趁着傍晚不忙，他来到楼下，跟墩墩互动一会儿，还带这小家伙去地铁口的自强生煎店里转了一圈。 回来后，开始抽奖。 一阵操作后，脑海中响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级宫廷小吃——荷花酥！” 第二百八十七章 关于油条，你知道几种吃法？深夜饥饿拯救指南！ 荷花酥？ 真是中秋节了啊，这又是月饼又是荷花酥的，点心扎堆出现，不过光卖点心可不行，还得尽可能上大菜。 林旭挠挠墩墩的下巴，把这小家伙放在服务台上，随即向楼上走去。 放松休闲的时间结束，是时候继续工作了。 网上，林记美食的官方账号刚把上新月饼的事情公布出来，网友们就被这意外的消息给惊住了。 隐形的鸡翅膀：奶黄流心月饼？鲜花火腿月饼？林老板这是不让人攒一分钱啊！ 今天显卡暴跌了吗：没去林记吃饭前我打算攒钱上3090，在林记吃了段时间饭之后觉得3070也不错，现在看到上月饼的消息……1066再战三年！ 迷途的烤全羊：人家都是再苦不能苦孩子，楼上是一个劲儿的苦显卡啊。 我与赌毒不共戴天：老家滇南，看到鲜花火腿月饼绷不住了，明天早早去林记排队，争取买一盒尝尝。 v我50教你个防骗小妙招：本人老广，虽然对奶黄流心月饼无感，但还是想买几盒送朋友，明天见！ 人在床上躺，厨艺心中涨：蹲一个月饼教程，流心馅怎么在包的时候保持不融化啊，有懂的老哥踢我一脚。 …… 三楼，走廊尽头。 这里原本是一堵墙，但此时却开辟出了一扇铁门。 推开门，里面是一条走廊。 走廊不长，几步就能走过去，然后就走进了新装修好的宴会厅。 说是装修，其实就是在地上铺了一层地毯，墙上贴了一层比较喜庆的墙纸，天花板上装了一些比较花哨的灯光而已。 临时租的房子嘛，不用大肆装修，并且这里也不是天天启用的。 只有接到团餐订单时候才会使用一次，要是订团餐的单位有足够大的场地，说不定还看不上这里的环境呢。 宴会厅里摆满了能坐十个人的圆桌，尽头搭建着一个小小的舞台，方便订购团餐的单位领导讲话。 舞台后面悬挂着投影幕布，可以播放一些企业宣传片。 “怎么样老板？还行吗？” 窦雯静正在验收这里的装修情况，见到林旭过来，赶紧打了个招呼。 “可以，对很多订购团餐的人来说，能有个吃饭的地方就行，他们不挑。” 来林记订团餐的人，基本上都是冲着林记的饭菜来的，是懂得吃的人，要是追求排场和阔气，还是五星级酒店的宴会厅更豪华。 林旭转了一圈，觉得这里一切都挺好。 独立于饭店之外，相互不会影响，甚至吃完饭直接下楼就行，不用从店里进出，很符合一些顾客低调的个性。 窦雯静说道： “除了强哥的公司之外，已经有八家公司确定在咱这里吃团餐了，从明天晚上开始，这里要连着举行八场团餐，人数最多有一百四十人，最少的有六十多人，都已经支付过了定金。” 一个中秋节就这么多人来吃？ 听起来是个不错的成绩啊。 林旭说道： “记得跟他们把餐单确定下来，然后交给后厨进行采购，订餐单的时候让魏乾过去，他对饭菜价格比较在行，让他参与能确定咱的利润不会掉进去。” “好的老板。” 随后两天，后厨变得更加忙碌起来。 除了店里的顾客增多之外，团餐的业务让后厨多少有了点压力。 林旭也变得忙碌起来，因为订购团餐的公司，几乎都订购有烤全羊，他在做月饼的间歇，还得忙着烤羊肉。 不过这种忙碌让人觉得心里很充实。 因为越忙代表着生意越好，也代表着在京城安家落户的希望越大。 照这个进度，或许五年内就能买套像样的别墅了，到时候把父母接过来，再也不用忍受家人分离的痛苦了。 随着中秋节一天天临近。 不光店里生意好，甚至连店里限量供应的月饼也越来越供不应求了。 每天一大早，还没到开门时间，就有不少人出现在门口排队准备抢购，甚至还有黄牛混在其中。 对此，舒云不得不限量供应。 普通顾客每次只能买两盒，有会员卡的顾客可以放宽到三盒，而大额充值客户则可以一次买五盒。 大家都知道这样做会打击顾客的积极性。 但也无可奈何，因为从第一天开始，就不断有顾客要求将所有月饼包圆。 不限量供应，最终只会便宜黄牛。 “哇，这就是传说中的三七吗？” 中秋节前一天的傍晚，林旭忙完今天要做的月饼，和沈宝宝坐在卡座前，查看着黄夫人让老黄送来的中草药。 上次林旭说汽锅鸡，给点三七和羊肚菌就行。 原本想着这玩意儿怪贵的，给几块够做两顿的量就够了，结果没想到老黄直接送来了四五斤三七中的精品——文山三七。 除了三七之外，还有一包干制的羊肚菌和两包干制的鸡枞菌以及其它几种比较名贵的温补食材。 虽然老黄嘴上一直说节日快乐。 但很明显，这是提醒别忘了做汽锅鸡。 沈宝宝拿着一块三七放在桌上，用力掰着，试图掰开里面看看，结果发现桌子上都摁出小坑了，三七依然纹丝不动。 “居然跟石头一样硬，这怎么吃啊？” 林旭拿着闻了闻，笑着说道： “要么用研磨机磨成粉末，要么直接炖汤……你别折腾了，当心伤到手。” “知道了啦！” 正在这时，车仔端着一筐刚蒸出来的包子送过来： “老板，包子蒸好了。” “好的，我尝尝咋样。” 今天一大早，季明辉和庄一舟觉得大家这两天挺辛苦的，打算炸点油条，结果没控制好量，多炸了不少。 剩下的油条再回锅也不好吃，魏乾干脆切碎了，和粉条鸡蛋韭菜和虾皮包了顿包子。 过去林旭拿到油条都是直接吃，也就来京城上学才发现可以卷到煎饼里吃，有些早餐摊还会往油条里灌鸡蛋，像鸡蛋灌饼一样做成鸡蛋灌油条。 学校附近还有一家来自金陵的早餐店，会用米饭把油条包起来，包的时候顺便再撒点榨菜碎啥的，吃起来挺美味。 原本以为这些吃法已经够经典了，没想到今天又冒出了拌馅料的吃法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第492节 “哇，好香！” 沈宝宝拿起一个包子咬了一口，随即赞叹一声。 粉条又香又滑，还带着猪油的丰腴口感，而里面那些切成小丁的油条碎，吸收了包子中的汤汁后，吃起来软软的，筋筋的，仿佛吃肉一样。 林旭也没想到油条简单一加工居然这么美味。 他想起早上往家里拿了一些油条，沈宝宝剩下几根没吃完，当时光顾着赶紧来店里做月饼，胡乱塞进了冰箱里。 早知道带过来了，这样一并做成馅，也不至于浪费。 “确实好吃，以后做包子又有了新思路。” 林旭觉得油条真是一款有意思的美食，本身就挺美味，没想到还能当成食材制作别的美食。 而且有了油条的加入，原本的素包子，在口感上立马跃升了一个台阶。 正吃着，招呼完团餐客户的舒云从三楼下来，看到包子蒸好了，便拿起一个咬了一口： “嗯，这包子不错，挺好吃的，要是没韭菜就更好了……” 作为门店总经理，她经常要跟顾客直接沟通，所以要尽量避免吃一些有气味的食材，像韭菜、大蒜、生葱等，都是要尽量避免的。 沈宝宝说道： “没事，你戴着口罩就行了。” “那会熏到我自己……等会儿我还是吃别的吧，免得给顾客们留下不好的印象。” 见舒云这么在意自己的形象，沈宝宝想到晚上要跟旭宝躺一张床上，有口气的话肯定更不好，所以她吃了一个包子后，跟舒云一块吃炒饭去了。 这举动让林旭哭笑不得。 我都吃了，你就算不吃又如何，吃完多漱漱口就行了嘛，再说睡前是要刷牙的，稍微有点韭菜味儿也可以刷掉的。 林旭继续吃着包子。 吃完后漱漱口，又嚼了两粒口香糖，便投入到了今晚的工作中。 晚上九点多，店里正式关门下班。 他抱着墩墩，和沈宝宝一块儿回到后面的小区。 走进家门，墩墩立马钻到一个铺着貂绒毯的纸箱里呼呼大睡起来，这是韩淑珍给它的中秋节礼物，小家伙很喜欢。 两人分别洗澡换上睡衣后，沈宝宝坐在沙发上，举着手机和陈美娟视频通话。 “妈，我给伱们买的中秋节礼物收到了吧？那些进口驼奶是给奶奶和姥姥的，喝了对身体好。” “谢谢你悦悦，妈都收到了，明天中秋节，你们准备怎么过啊？” 婆媳俩比母女关系都亲密，举着手机聊个不停。 林旭窝在沙发的另一头，拿着手机看沙雕网友们分享的过节经历。 “我们公司发了两千块钱的福利，发完后老板在群里说，这些钱要从工资里扣，他之所以发这么多，是担心我们卷不过人家……他真的……我哭死！” “你们老板好歹算是帮你们团了月饼，也算不错了，我们老板挺省事儿，直接画了个三年上市的大饼，不仅没福利，今晚还加了两小时的班。” “我们公司发的是老板亲自挑选的临期商品，他说保质期都在三天以上，可以放心走亲戚……我已经给他提名十大感动人物了。” “都比我们强，我们非但没发福利，老板还说今天是九九捐款日，号召我们一人捐了两百块钱。” “……” 正看着的时候，沈宝宝起身，举着手机跟陈美娟说道： “妈你别挂电话啊，我找找有啥吃的，这会儿肚子有点饿。” 林旭刚准备说她下午不该就吃一个包子，沈宝宝的手机上顿时传来了陈美娟的说话声： “小旭你还愣着干嘛呢？赶紧给悦悦准备点吃的啊，这孩子……咋这么不懂得心疼人啊？” “妈您别这么说，旭宝都快把我宠上天了。” “快宠上天，那不是还没宠上天嘛。” 婆媳俩的对话让林旭觉得自己有一丝丝多余，他起身说道： “这会儿家里吃的不多啊，我看都有什么吃的吧。” 前几天减脂小分队又进行了一次轰轰烈烈的减脂计划，沈宝宝为了表明自己的决心，把家里储备小零食全送到了店里。 而家里没人做饭，基本上也没啥吃的。 除了米面和日常调料之外，也就冰箱里有几个鸡蛋、几根早上剩下的油条、几根沈宝宝敷脸用的黄瓜之类的食材。 这…… 林旭拿着黄瓜冲沈宝宝晃了晃： “来一根？” “不要，我想吃主食……家里有没有啊？” 又翻了翻，林旭从橱柜的角落里找了几包方便面，估计是老妈在的时候腾位置胡乱塞的，挺隐蔽，躲过了上次沈宝宝的零食大清理。 他拿出来后说道： “我烧点水给你泡一下吧……” 还没说完，老妈陈美娟就再次发话了： “泡啥泡，方便面调料中都是添加剂，你把面煮了，再用鸡蛋炒一下做成炒面，那两根黄瓜拍一下，跟那几根油条做个凉拌油条，这不就妥了嘛。” 凉拌？ 林旭把几根冰冰凉凉的油条从冰箱里拿出来，看着电话那头的老妈问道： “这还能凉拌呢？” “咋不能啊，切成小块在高温热油中过一下，再跟黄瓜一拌，味儿可好了……赶紧准备吧，悦悦还等着吃呢。” 这次真超出了林旭的预料。 听着老妈的催促，他只得开始准备。 先用汤锅烧一锅水准备煮面，接着把炒锅放在旁边的灶上，里面倒油，准备按照老妈的吩咐给油条过油。 趁着油热的功夫，他把油条用刀切成比麻将略大的块儿。 接着把黄瓜洗一下，先拍扁，再斜刀切块。 切好盛在一个盆里，再拍点蒜做成蒜泥，加入两勺辣椒油，再放入生抽、香醋、食盐、芝麻香油等调味品，先把黄瓜拌一下。 忙完这些，锅里的油也已经六成热了。 他将油条放进锅里，在热油的作用下，原本软踏踏的油条再次变得支棱起来。 捞出控油后倒进盛着黄瓜的盆里，再次搅拌均匀。 拌好后林旭尝了尝味道，居然出奇的美味。 油条重新过油后蓬松酥软，粘上少许的酸辣汁吃起来好吃又开胃，跟黄瓜简直就是绝配。 从没想过油条还有这种吃法，真是刷新了认知啊。 他也没往盘子里盛，直接端着盆从厨房走了出来，这会儿婆媳俩还在聊天，林旭夹着一块油条送进沈宝宝嘴里，这丫头一尝，顿时眼前一亮： “哇塞，这油条好好吃啊！” 原本以为油条当馅料做包子够让人惊喜的了。 没想到这会儿还有新的惊喜在等着呢。 林旭把筷子递到她手中： “你慢慢吃，再陪咱妈聊一会儿，我去炒方便面。” 看着儿子儿媳这恩爱的一幕，电话那头的陈美娟露出了欣慰的笑容： “吃吧悦悦，妈就不打扰你吃东西了，吃完了早点休息，别熬夜。” “知道了妈，你跟我爸也早点休息呀！” 挂断视频通话，沈宝宝发现【甜甜脱单小分队】群里，曾晓琪正在抱怨下午没吃饱这会儿肚子有点饿的事儿。 而陈燕、窦雯静以及舒云正在安慰她，鼓励她勇于减脂。 今天忍住了，明天将会获得更美丽的自己。 几个人正给曾主任灌鸡汤相互鼓励呢，沈宝宝拍了张黄瓜拌油条的照片发在了群里： “真没想到，油条和黄瓜这么一拌味道居然好得出奇，你们都吃过这种做法吗？” 群里的众人也没吃过。 但见到老板娘此时在吃东西，她们瞬间破防了。 没多久，曾晓琪发了张外卖的截图： “我点了份小龙虾外卖，还有爆炒花甲、烤馍片、烤茄子、烤肉串，你们呢？” 其他人也默默晒出了自己的外卖订单。 晒完后窦雯静说道： “今天不算，咱们从明天开始重新做人，晚上不许再吃东西了。” “都怪悦悦，你吃就吃，发什么图片嘛，害得我点了两百多的外卖……这个油条拌黄瓜好吃吗？” “我也想问老板娘呢，看着挺诱人的，但总感觉这两种食材不搭啊。” “我也觉得不搭，但冲击力咋那么强呢，看到就想尝尝……明天老板能给我们做一份吗？有点馋了……” 沈宝宝知道她们的外卖还没到，所以特意把手机对着自己录了段吃油条的小视频： “这些油条回锅炸过的，外皮酥酥的，里面好喧软……你们听这声儿，好听吧？好听就是好吃！” 众人：“……” 怪不得墩墩老把老板娘当成大魔王呢。 此时此刻，她真就是个魔王！ 厨房里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第493节 锅里的水已经烧开。 林旭把面饼从泡面袋里掏出来放了进去。 在沸水的作用下，面饼很快便散开了。 等所有面饼都散开变成面条，立马用漏勺从锅里捞出来在冷水中过凉，防止余温把方便面烫熟而失去爽滑的口感。 面煮好后。 他又从冰箱里翻出半个洋葱，切丝后放在盘子里备用，再打两个鸡蛋。 接着将炸油条的油倒出来，留一点点底油。 大火烧热，把蛋液倒进锅里，翻炒成块后盛出来。 重新倒油，把洋葱倒进去翻炒一下，再把投凉的泡面捞出来，控水后倒进锅里，快速翻炒，把泡面表面的水分炒一下，这样口感会更好。 翻炒一分钟，开始调味。 锅里放入一小勺食盐，一小勺孜然粉，一小勺辣椒粉，再顺着锅边淋入一点点生抽和上色用的老抽。 继续翻炒。 把调料彻底拌匀，同时把香味炒出来，再倒入鸡蛋。 鸡蛋不能倒太早，否则会沾染老抽的颜色，影响卖相。 再次翻炒均匀，出锅装盘。 林旭忙活半天自己也有点饿了。 他盛了一大一小两盘。 盛好后端到外面，正在放毒的沈某人闻到香味，脸上立马浮现出了惊喜的表情： “这也太香了吧？有种在烧烤摊吃炒面的感觉，是怎么做的啊？” 林旭笑着夹了块油条送进嘴里： “炒的时候放点孜然就行了……今天家里的食材不全，这要有绿豆芽啥的，味道应该更好一些。” “这已经很好啦，谢谢旭宝！” 沈宝宝嘟着她那油乎乎的嘴在林旭脸上亲一口，随即用手机对着桌上的炒方便面拍了张照片，发到了群里： “今晚的主食，炒方便面，炒的时候放了点孜然粉，跟烧烤摊一个味儿，回头白天让旭宝做给你们尝尝呀！” 回头？ 回头吃有什么用啊，我们是现在饿啊大姐！ 群里的减脂小分队第一次发现等外卖居然是一件非常漫长的事情。 一旁的座位上，林旭吃了两口黄瓜拌油条，又尝了一口劲道爽口的炒方便面。 嗯，不错，好吃！ 他看了眼窗外的明月，随即在林记美食话题下面发了条动态： “祝所有小伙伴中秋节快乐！” 第二百八十八章 奶奶最拿手的青菜养胃粥！中秋团圆，来一道高端菜！ 清晨，林旭从睡梦中醒来。 刚睁开眼睛，耳边就响起了沈宝宝温柔的嗓音： “你醒啦？手术很成功。” 嗯？ 这话让林旭瞬间清醒，他坐起来后才发现沈宝宝正穿着睡衣趴在床上玩手机，两只白嫩的脚丫在半空中晃呀晃。 看这副清醒的样子，应该玩的有一会儿了。 什么情况？ 平时不是睡得都跟小猪一样吗？ 自己不管起床还是出去洗脸刷牙都不带醒的，每天还得专门从店里过来喊起床，今天这是怎么了？ 过个中秋节咋还把瞌睡过没了？ 林旭一翻身，伸手揽住了这个又萌又乖的大宝贝： “你咋没睡啊？” 沈宝宝关掉手机上的消消乐游戏，把脑袋往林旭怀中拱了拱： “胃胃不舒服，可能是凉拌黄瓜吃太多了，今天五点多就起来，怕吵醒你，但又想看着你，所以就把手机调成静音趴边儿上玩。” “那就别趴着了，趴着更容易压到胃。” “喔……” 沈宝宝一翻身，脑袋枕到了林旭的臂弯中。 诶嘿！还是这样舒服呀，躺一辈子都不带腻的，也不知道旭宝会不会腻……她在臂弯里蹭蹭，试图找到最舒服的位置。 抱着香香软软的乖宝宝，林旭总算知道古代的君王为什么不早朝了。 他有系统在手，每天睡醒浑身的疲惫自动消失，但依然不想起床，想一直抱着自家的大宝贝。 “对了旭宝，奶奶让去四合院那边吃早餐呐。” 又腻歪了一会儿，沈宝宝这才想起还有正事儿。 林旭有些好奇： “奶奶咋突然让去家里吃早饭了？” 一般情况下，沈老太太只会在午饭时候才会喊大家一块儿过去，基本很少喊去吃早饭。 “我五点那会儿起床发了条朋友圈，说胃胃不舒服，奶奶看到后特意熬了养胃粥，让咱们收拾完就去吃呢。” 这话让林旭心里一暖。 最挂念孩子的还是老人啊，随便看一条朋友圈动态就赶紧熬粥。 也难怪现在大家在朋友圈里都报喜不报忧呢，就是怕家里的老人惦念。 他拍拍沈宝宝的肩膀说道： “那别躺着了，起来收拾收拾就去吧，别让奶奶等太久。” “那伱得亲亲我，没有五个亲亲我下不了床呀。” 林旭笑着在这丫头额头上亲了一下： “还没刷牙呢，先起床，等刷完牙再补偿你。” “那得翻倍，十个亲亲！” “好好好，没问题。” 起床来到外面，林旭没有立即洗漱，而是先在灶上煮了两个鸡蛋，煮好后放进冷水中泡着。 洗漱完毕后，他再次来到厨房。 剥开蛋壳，把蛋白吃掉增加蛋白质，再把剥出来的蛋黄碾碎，放进墩墩吃饭用的陶瓷盘中。 他忙活这事儿的时候，墩墩一直在身边蹭啊蹭的，一副迫不及待架势。 对猫猫来说，适当的吃点蛋黄，有助于增加牛磺酸，这不仅能让猫毛看起来更油亮，同时也能增强抵抗力，让猫猫更健康。 之前看网上说猫猫低头吃饭容易得颈椎病，沈宝宝特意买了个大概有十几厘米高的精致小餐桌。 把盘子放在餐桌上，墩墩就撅着小屁屁，大口大口吃起了最爱的蛋黄。 等林旭和沈宝宝换好衣服，盘子舔得干干净净，像是被刷过一样。 “不错不错，我儿子好棒！” 林旭揉揉墩墩的脑袋，把盘子洗刷干净，然后抱着这小家伙和沈宝宝一块儿下楼，开车直奔南三环。 车上，沈宝宝捧着手机，不断的回复着父母、亲戚、以及朋友们看到那条朋友圈动态后发来的消息。 “怪不得大家都在朋友圈里报喜不报忧呢，我都想拉个群告诉大家我胃没事了。” 尽管她已经发动态告知大家身体美食，但亲戚们依然发来消息问是怎么回事，顺便再推荐点儿养胃的食材。 “大家关心你嘛，难道不比发个动态出来就几个做微商的同学点赞强？” 林旭一边开车一边安慰自家宝宝。 而墩墩则是独自趴在后座上，认真玩着一个猫薄荷和廖天木做成的棒棒糖，像极了上班路上坐在后排点上一根雪茄的大老板。 来到南三环的胡同里，沈国富的宾利已经停在了门口。 今天中秋节，他要接老太太去别墅那边，因为中午亲戚们就过来走动了，这个小四合院坐不下那么多人。 来到院里，沈国富和韩淑珍正拿着塑料袋拣拾地上掉落的梧桐叶。 这些叶子还没干透，踩上去会有点滑，所以要捡起来，免得沈老太太不留神踩上滑倒。 见到女儿进来，韩淑珍停下了捡拾的动作： “咋回事啊？要不抽空去做个胃镜？” 一想起做胃镜的痛苦经历，沈宝宝就断然拒绝： “不要，我就是昨晚吃凉拌黄瓜吃多了，吃完没消化就上床睡觉导致的，哪用得着做胃镜啊……” 说完，她从地上捡起一片相对完整的梧桐叶盖在了墩墩的脑袋上： “哈，打伞的小墩墩。” 墩墩抬起爪子把树叶扒拉到一边，嘴里还发出不满的呜呜声，看得韩淑珍心疼的将墩墩抱在怀中： “你个死丫头，就会欺负墩墩……说多少次了睡前别吃太多，你就是不听，回头我拿几个片子给你看看，你就知道睡前乱吃东西的危害了。” 见到女儿还有心思欺负外孙，韩主任这才放下心来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第494节 不过晚上吃东西这件事还是要注意的。 现在年轻，可能不觉得有什么，但随着年龄的增长，胃会变得越来越脆弱，睡前尽量不要增加胃部负担。 沈宝宝嘟囔道： “我知道呀，可是旭宝做的黄瓜拌油条真的好好吃欸，妈你看图片，不信你不心动。” 她拿着手机把昨晚拍的图片展示了一下，韩淑珍觉得确实挺诱人的。 一旁的沈国富凑过来看了一眼： “这能好吃了？我一点都不信，老婆你别听悦悦瞎说，她绝对是哄你的。” 韩淑珍将墩墩扛在肩头又看了两眼，有些迟疑的说道： “看着还行……小旭，这真的好吃吗？” 沈国富说道： “你问做饭的，他肯定说好吃啊，这样吧，我去胡同口买几根油条，好不好吃吃咱尝尝就知道了。” 说完他隐蔽的冲林旭眨了下眼。 好女婿，该你打配合了。 林旭忍住笑，冲韩淑珍说道： “这是我们老家的一种吃法，悦悦觉得好吃，妈要不您也尝尝吧。” 韩淑珍心动了，冲沈国富说道： “你不能吃油腻的东西，少买两根咱尝尝味儿就算了……本来说好在家吃三明治的，你非得来喝粥，这下别说减脂了，还增脂呢。” “放心，我就买两根尝尝味道，不会多买的。” 成功！ 沈国富也不拣树叶子了，把塑料袋往地上一放就忙不迭的向外面走去。 这种事儿原本应该林旭代劳的，但他不敢。 因为不确定老丈人想吃多少，所以干脆就让他去买吧。 走到厨房门口，一股诱人的米香味儿便从里面飘了出来，迈步进去，灶上的砂锅里正小火熬着米粥呢。 旁边的灶上放着大号的三层蒸锅，里面应该蒸了馒头，因为林旭从锅盖缝隙中跑出的蒸气中闻到了馒头味。 这会儿沈老太太正在切咸菜丝，林旭看到后当即说道： “奶奶，让我来吧，这是要炒芥菜丝吗？” “对，你爸嘴馋，小时候最喜欢吃热馒头夹着咸菜丝，今天好不容易赶上了，就炒一点尝尝。” 林旭洗洗手接过了菜刀： “我来就行，您不用管了奶奶。” 要是不会做饭也就算了，自己会做饭，哪能再让老人家劳累呢？ 他麻利的将芥菜切成细丝，切好后捏起一根尝了尝，齁咸齁咸的，便接了半盆清水，把这些芥菜丝倒进去浸泡。 这类咸菜咸味重，烹制前需要反复淘洗好几次。 这样炒出来的咸菜味道才会更好。 浸泡的时候，林旭切了一些爆锅用的干辣椒和葱丝，接着又切了半个洋葱，这是中和咸味用的。 这会儿灶上的馒头已经蒸好。 林旭把火关掉，让锅里的馒头再虚蒸两分钟，然后掀开锅盖，把里面的馒头用夹子取出来放在筐里。 第一层全都是馒头，第二层则变成了用面粉和巧克力面做成的花卷。 至于最下面，则是用葱花蒸的油卷。 不过沈老太太蒸的油卷跟平时见到的不同，这些咸卷抹了酱油，散发着浓郁的酱香味，像是肉卷一样。 “你爸小时候嘴馋，见人家蒸了肉卷也想吃，但咱买不起肉，就抹点老抽假装放了肉，算是糊弄孩子的。” 见孙女婿一脸好奇，沈老太太笑着解释了一句。 老丈人的经历要是写出来，绝对是一部非常牛逼的逆袭史……林旭心里感叹一声，随即问道： “奶奶，您想不想吃肉卷？想吃的话回头我给您蒸点儿。” “你们不用管我，我啥都会做，不想做了去别墅住着也行，不会让自己受委屈的。” 馒头花卷油卷全部盛出来后，林旭把锅端下来，放上炒锅，再将水中浸泡的芥菜丝换水淘洗两遍，盛到筐里开始控水。 一切准备就绪后。 开火准备炒制。 锅里放油，烧热油把干辣椒和葱丝倒进去，煸炒出香味。 干辣椒的干香味能让芥菜丝变得更美味，所以要尽可能的煸炒一会儿，把辣椒的香味炒出来。 香味出来后，将芥菜丝倒进锅里，开始翻炒。 炒这种菜品得有耐心，一定要将食材中的水分炒出来，让芥菜腌渍时的发酵味儿完全挥发出来，这样芥菜丝才够香，才更美味。 正忙着，沈国富提着一袋子油条和几根黄瓜走进了院门。 一边往厨房走一边嘟囔： “孙二伯真是客气，见我要油条，不由分说就装了这么一大兜子，你们说气人不气人，这可咋吃啊……” 韩淑珍知道这家伙肯定不会买少了，却没想到会提这么一大兜子。 她似笑非笑的问道： “真是孙二伯给的？” “真是，没要钱，还让我再等等拿点糖糕菜角呢，我没要。” 韩淑珍太了解自己老公了。 她问道： “没要钱，那要别的东西了吗？” 沈国富老脸一红，有种把戏被拆穿的感觉，他不好意思的笑了笑： “孙二伯那么客气，我从车上给他拿了根雪茄……” 啧，这算是破案了。 韩淑珍无奈的看了自己老公一眼，车上的雪茄一根四位数，买台电瓶车绰绰有余，怪不得这些油条不要钱。 要计较起来还得倒找钱呢。 不过跟孙二伯没法计较，以前悦悦上小学初中时候，家里过得紧巴，孙二伯经常给她菜角糖糕吃。 都是老街坊，别的帮衬不上，给孩子点吃的还是没问题。 现在别说给一根雪茄了，哪怕给一盒韩淑珍也不会说什么，但就是这么多油条……节前那些减脂餐算白吃了。 “我就尝尝味儿，少吃点，绝不吃多。” 沈国富一边做保证一边提着吃的进了厨房，刚进门就从袋子里捏出一根油条，一边往嘴里塞一边小声说道： “小旭，赶紧尝尝，这油条炸得酥香酥香的，刚才在路上我连着吃了两根都没吃够，这味儿是真的绝……” 林旭笑着说道： “这种油炸食品您还是少吃点吧。” 锅里的芥菜丝刚开始炒的时候水分大，油脂全都被吸走了，甚至还稍稍有些粘锅，但炒着炒着，随着水分的减少，锅底会有油脂渗出。 这时候把洋葱丝放进去，继续翻炒。 一定要炒到芥菜丝表面油润，并且锅底的油脂变得清澈为止。 只有油脂变清澈了，才说明水分已经大量减少，芥菜丝也已经被彻底炒透。 往锅里放入两小勺中和咸味的白糖，再淋入一些让芥菜丝更有食欲的酱油，翻炒均匀，把白糖炒化，酱油炒匀。 这种情况下芥菜丝才能出锅。 “嗯，真够香的啊！” 沈国富把手中的油条吃完，又拿起一根，顺便用筷子夹了几根芥菜丝送进嘴里，对林旭的手艺赞不绝口： “好吃好吃，这芥菜丝炒得可真美味……这玩意儿炒好了，可比辣椒油还费馍呢。” 林旭把炒锅洗一下，随即把黄瓜洗净拍了，再切几根外皮还酥的油条，用蒜泥辣椒油等调味品一拌，顺便再撒一大把奶奶做的油炸花生米，这道下酒又下饭的黄瓜拌油条就做好了。 这时候米粥也已经熬好。 沈老太太把青菜下进去，搅拌几下，然后关火端下来。 米粥的温度很高，而且降温也慢，余温足够把青菜烫熟，同时还能让青菜的清鲜味儿留在粥里。 一切准备妥当后，全家坐在梧桐树的石桌周围开始吃早饭。 “妈，就是这道菜害我胃胃不舒服的，您可要替我报仇呀！” 韩淑珍无奈的瞪了自己闺女一眼。 大过节的乱说什么？ 幸好是在这边，要是你姥姥跟你姥爷听到，又该教训我不会教育孩子了。 她吐槽女儿一句，随即夹起一块油条尝了尝。 诶…… 这味道还真不错啊。 平时吃油条油饼时候有蒜瓣就着就很美味，现在油条沾上蒜香味的调味汁，味道更加突出，蒜味还中和了油条的油腻感。 另外喧软的油条碰上清脆的黄瓜，不管口感还是味道都有着强烈的对比。 吃完再来一颗香酥的油炸花生米，怪不得女儿会吃多呢，这味道就是好。 林旭拿着一个馒头，学着沈国富的样子从中间掰开，夹一些色泽油润的芥菜丝进去，这么咬一大口，吃起来真是过瘾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第495节 吃完后再用勺子舀一点清鲜美味的青菜粥送进嘴里。 温暖的感觉从嘴里一直滑落到胃里。 舒坦！ 这感觉真是太舒坦了。 “奶奶，您这青菜粥熬得真是一绝，太美味了，回头我得跟您学一下。” 林旭原本以为青菜粥嘛，怎么也赶不上皮蛋瘦肉粥的味道，但尝到后才发现，自己想错了，这简简单单的青菜粥，不管味道还是口感，都无可挑剔。 他用鉴别之眼看了看，系统的评级居然是完美级。 这简直让人不敢相信。 沈老太太笑呵呵的说道： “这没好啥学的，把米泡一下放砂锅里小火煮就行了，只要煮得时间够长，米粥自然就会好吃。” 老太太熬了一辈子粥，不觉得有啥好学的。 几十年来一直都是这么熬的，也一直都是这么吃的，米粥、咸菜，再配上窝头或者馒头，这不就是一顿很平常的早餐吗？ 沈国富端着粥碗吸溜着喝了一大口，嗯，还是小时候的味道。 他三两口将手中的馒头吃完，随即看着林旭说道： “小旭，今天家里客人多，一些不长走动的也会过来，到时候你可得做一道大菜给大家开开眼啊，最好是没听说过的那种。” 韩家那边的亲戚都是高知，本科在家都没话语权的那种，所以好几个亲戚都老拿高中学历的沈国富说事儿，嫌他没文化。 记仇的老沈打算让女婿做一道冷门菜反击回去，看到底谁没文化。 大菜？ 还得是没听说过的？ 林旭脑海中突然闪过一道菜的身影。 既然如此，就把那道好多人连名字都念错的冷门高端川菜做出来吧！ 第二百八十九章 一道颜值与味道并存的高端川菜——雪花鸡淖！ 吃着美味的早饭，沈宝宝完全忘了胃不舒服这回事。 她拿着一个油卷，就着咸菜和黄瓜拌油条吃得不亦乐乎，吃一会儿再捧着美味的蔬菜粥吸溜着喝一大口，把耿直不做作的燕京大妞形象展现得淋漓尽致。 “旭宝，你刚刚说要做的菜叫啥名字来着？” “雪花鸡淖（nào）。” “闹？闹腾的闹吗？” 林旭原本以为自家宝宝就是开玩笑活跃气氛，但看到老丈人和岳母也一脸好奇，便把这个字写了一下： “这是泥巴的意思，就是把鸡做成雪花一样的泥状。” 一听这话，沈国富当即一拍桌子： “就做这道，今儿我看大舅哥他们还敢不敢嘲笑我了，老婆你可别通风报信啊，今天非得整整他们。” 他出身贫寒，在那个年代能高中毕业已经很不错了。 不过跟全家都是高级医生的韩家相比，差距多少有点大，遭受白眼也很正常。 这些年来，老沈一直憋着一口气呢。 现在，反击的机会终于来了。 不信那群穿白大褂的医生能准确喊出那道菜的名字，更不信他们能读对这个淖字，八成跟自己一样，会读成zhuo。 哼哼，到了那会儿，就把没文化三个字还回去。 饭后，沈国富开着车，带着沈老太太和韩淑珍以及墩墩回别墅里，准备招待亲戚们。 而林旭则和沈宝宝一块儿回店里。 先把今天要做的月饼做出来，接着拿上做雪花鸡淖要用的鸡胸肉、高汤、金华火腿等食材，开车前往西四环别墅中准备午餐。 雪花鸡淖是需要用火腿点缀的，而且必须要用味道更浓郁的金华火腿，这样做出来的菜品才足够香，足够美味。 要是用宣威火腿或者别的火腿，就会差点意思。 因为这道菜用的火腿量很小，就装盘后撒点切碎的火腿末就行，宣威之类的火腿味道轻看，切成这种碎末已经没了咸味和香味。 也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。 洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色，同时火腿特有的咸鲜味儿，也能给味道寡淡的菜品增加一抹亮色。 在川菜中，这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。 过去物质匮乏，食材紧缺，金华火腿更是高端食材的代名词，厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀，就跟现代厨师用黑松露一样。 事实上，还真有厨师为了追求名贵感，在雪花鸡淖上撒黑松露。 虽然确实把档次提了上去，但这种做法是不对的。 因为雪花鸡淖味道清淡，需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次，吃起来更加迷人。 而黑松露只有鲜味没有咸味。 放了之后起不到增进食欲的作用，纯属浪费食材。 来到沈家别墅，亲戚们这会儿还没来，林旭提着食材来到厨房，而沈宝宝则是上楼换厨师服去了。 诶嘿！终于又到沈大厨上线的时候啦！ 今天亲戚们都在，自然要展示一下厨艺的。 虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈，还特意去办了健康证，但也不敢在林记的厨房造次，毕竟那是做生意的地方，不适合玩耍。 但家里就没问题了。 将一头乌黑的秀发盘起来，换上洁白的厨师服，再戴上一尺来高的总厨帽，对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼： “你好沈师傅！” 确定身上的衣服没什么问题后，沈师傅便踩着帆布鞋去了厨房。 到了厨房门口，先不急着干活儿，而是用身后的锅碗瓢盆当背景来一张美美的自拍，然后发到朋友圈里： “今日中秋，林记美食行政总厨沈佳悦祝大家阖家团圆，月饼节快乐！今天要给家人献上一道不常见的美味菜品，敬请期待！” 等会儿旭宝把那个什么鸡闹做出来，我就趁机拍一下发朋友圈。 嘻嘻，我家旭宝做的菜品，那四舍五入就等于我做的，这恒河里吧？ 发完动态，这丫头把手机往衣兜里一揣，看着林旭问道： “旭宝，我来啦，有什么需要我帮忙的吗？” 林旭看着她这身打扮好奇的问道： “先说你准备做什么吧，确定伱要做的菜，我才好安排。” “我打算给家人一人蒸一份蛋羹，不过用蒸盅的话，会不会显得很浪费啊？” 要是菜少的话，一人一份蛋羹很轻松就能做出来。 但今天菜这么多，上了蛋羹后大家最多一人尝两口，要是做多了真挺浪费的，所以沈总厨有些苦恼。 林旭整了整这丫头的厨师帽笑着说道： “你可以用橙子蒸啊，做成香橙蒸蛋，量又少又美味，卖相也好，绝对能让亲戚们大吃一惊的。” 香橙蒸蛋？ 沈宝宝眼前一亮。 感谢旭宝，让我找到了蛋羹制作的新思路。 而另一边，晚上偷偷吃了一堆外卖的陈燕刚刚醒来，才发现已经九点多了。 “都怪臭悦悦没有公德心，大半夜胡乱放毒，害我昨晚吃了那么多……等会儿见面了再跟她算账！” 她没有立即起床，而是伸手把床头柜上放着的手机拿过来。 既然已经起晚了，索性玩会儿手机再起床。 反正这会儿林记已经没了早餐，而舅舅家的午饭还没做好，与其不早不晚的起床，还不如多躺会儿呢。 点开微信，先把各种中秋问候看一遍，重要的人回复一下，然后点开朋友圈，看看有没有什么新鲜事。 然后她看到了沈宝宝的自拍。 “居然大言不惭的说自己是行政总厨，这也太不要脸了吧？林记的行政总厨是我好不好？” 这条动态气得陈总也不躺了，立马翻身下床，找了身相对朴素的衣服换上。 嗯，今天亲戚多，不适合穿太张扬太个性的衣服，否则容易成为人群中的焦点，然后好端端的亲戚聚会就成了催婚大会。 而且长辈们相对保守，那些露脐装啥的在他们眼中并不时尚，反而像丐帮的四袋长老。 这种蹭饭场合，还是怎么低调怎么来吧。 一条阔腿牛仔裤，一件能预防溅上菜汤的黑色t恤，再加上因为懒得收拾头发而戴上的棒球帽，这不就是一个休闲风美少女嘛。 她对着镜子看了看，确定没问题后，罕见的没穿高跟鞋，而是换上了一双黑色的匡威帆布鞋。 打扮妥当后，刚准备出发，沈宝宝打来了电话。 哼哼，就知道你这个冒牌行政总厨搞不定。 她刚选择接听，听筒中就传来了沈宝宝那大呼小叫的声音： “燕宝你在哪呢？赶紧来我家帮忙呀！” 陈燕冷笑一声，果然没我不行吧，她慢条斯理的问道： “帮什么忙啊？” “做香橙蒸蛋，旭宝刚刚教了我，打算给亲戚们一人做一个，但工作量好大，你得过来当我的助理才行。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第496节 什么？ 香橙蒸蛋？ 陈燕没想到表妹偷偷摸摸居然学了道新菜。 过去大家都讲“要想学得会，得跟师父睡”，没想到这话是真的，否则比自己笨那么多的表妹怎么连香橙蒸蛋都能学会呢？ 肯定是妹夫给她开了小灶。 可惜我对象不是厨师，不然高低也得跟她比比，看谁才是家里第一美厨娘！ “等着，马上到！” 哼哼，等我学会了香橙蒸蛋，再宣布林记美食的行政总厨是谁，表妹这点水平还是差了点意思。 可惜我是个单身啊。 要是也有个会做饭的厨师加持，绝对能把表妹的厨艺甩开两条街！ 来到楼下，她开着自己的跑车风驰电掣向西四环赶去。 此时，沈家别墅的厨房里，沈宝宝正拿着刷子在刷洗刚刚挑选好的橙子，而林旭则是用刀背认真砸着案板上的鸡胸肉。 要是一般的木案板，得垫一块猪皮才能砸。 否则容易有木屑掺进去。 但老丈人家的菜墩材质比较好，不掉屑，免去了林旭垫猪皮的麻烦。 此时柳阿姨正带着两个保姆在按照林旭的吩咐打下手，该浸泡的浸泡，该改刀的改刀，该焯水的焯水，忙得不亦乐乎。 “小旭，我这边忙完了，还需要啥需要我做的吗？” 柳阿姨受过专业的烹饪培训，厨艺不低，否则也不会被沈家聘请为专职做饭的保姆。 林旭说道： “阿姨您帮我打十个蛋清吧，直接打发成泡沫状。” 一块鸡胸肉正好能做一份雪花鸡淖，而每一份则需要五个蛋清。 今天人多，这道菜又是用勺子擓着吃的，一份不太够，所以林旭直接照着两份准备了。 这道菜对于蛋清有两种用法。 一种是直接把蛋清加到鸡肉蓉中不打发，这样做出来的菜品呈现鱼籽状，一粒粒的比较碎。 而把蛋清打发之后，做出来的菜品就呈云朵状，卖相会更好一些。 柳阿姨一听，拿着小盆打蛋清去了。 林旭则是用菜刀小心把砸成肉蓉的鸡胸肉倒进盆里，接着放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉。 搅拌均匀后，加入从店里带过来的高汤。 加高汤能够让菜品的口感更好，香味更浓郁。 要是没高汤也可以用葱姜水代替，但相对来说，葱姜水稍显寡淡一些。 分少量多次放入高汤，将鸡肉蓉打成白色的糊糊。 他弄好的时候，柳阿姨也用打蛋器将蛋清给打发了。 师父曾说过，永远不要拒绝科技带来的便利，这话林旭一直记在心里。 砸肉蓉这种事情虽然没法用科技代替，但打蛋清是没问题的，要一直死守着纯手工制作的教条来做菜，那中餐就永远别想发展了。 把调好的豌豆淀粉往搅散的鸡肉蓉中倒一些，搅拌均匀，让肉糊和淀粉充分融合，接着将肉糊倒进打发的蛋清中。 蛋清打发后全都是细密的泡沫，颜色白皙细腻，看起来有点像是奶油。 肉糊倒进去搅拌均匀，让两种糊糊融合到一起。 有了蛋清的加入，原本在盆底只有一点点的肉糊，体积一下子增加了很多。 这也是为什么一块鸡胸肉就能做一份菜的缘故，蛋清打发后对体积的加成实在是太多了。 要没有蛋清的话，一份菜至少得两块鸡胸肉才行。 调好肉糊，林旭把准备好的火腿放进锅里用水煮了一下。 清水煮制能够让火腿中发酵的气味挥发出去，同时也能析出多余的盐分，这样火腿香味更浓郁，吃着也更美味。 刚把火腿煮上，打扮得跟超市发单员的陈燕便走进了厨房： “看来都准备好了啊，那等着，我去楼上换一下衣服，让陈总厨带领你们完成今天这场招待任务。” 她像个中二少女一样大步向楼上走去。 正在刷洗橙子的沈宝宝撅了撅嘴： “连香橙蒸蛋都不会做，也好意思说自己是总厨，废厨还差不多。” 嘟囔完后，她冲林旭问道： “旭宝，等会儿从哪个部位开口来着？我又给忘记啦！” 林旭走过来，拿起一个橙子，指着上半截的三分之一处说道： “大概这个位置，切开后用勺子把里面的果肉挖出来，放点糖打成果汁，然后按照1：1.5的比例把蛋液和果汁搅打在一起，再将搅好的蛋液倒进果皮中，上锅蒸几分钟就好了。” 香橙蒸蛋的做法相对简单。 当然，也可以复杂一点，比如把橙子的果肉一点点剥出来加进蛋液中，那样做出来的蒸蛋口感更好。 但考虑到沈宝宝和大姨子的厨艺水平，他明智的没有这样建议。 不久之后，他将煮好的火腿捞出来。 晾凉后把瘦肉部分先切成一毫米左右的薄片，再切成细丝，最后将细丝整理一下切成比芝麻略大的小颗粒。 这一步不能剁，得切，切的越碎，呈现出的效果越好。 上午十一点，所有菜品都准备妥当后，林旭架上炒锅开始炒菜。 为了防止锅里炒其它菜有黑星，林旭先炒了雪花鸡淖。 在中式烹饪中，这种肉蓉类菜品比一般菜品要难一截，因为在炒制过程中，肉蓉受热很容易糊化黏到锅底。 而且随着灶头不断的加热，这些黏在锅底的肉蓉最终会被烧糊，变成黑星黑点掺到菜品中，不仅让菜品卖相全无，同时还会让菜品中充满浓郁的糊味。 这类菜最好在饭店灶头上制作，那种灶头火力强，升温快，能最大限度避免粘锅情况发生。 为了防止粘锅，林旭把炒锅放在灶上烧得通红，这才加入一勺色拉油进行滑锅。 滑锅过后把油倒出来，重新烧热，重新滑锅。 一连反复三次。 最后林旭将锅里的油脂倒出来，往里面下了一大勺白花花的猪油。 这道菜想要呈现出浓郁蛋香味和雪白的色泽，一定要用猪油，因为猪油是无色油脂，口感丰腴，能让雪花鸡淖的品质更上一层楼。 很快，锅里的猪油已经融化。 等油烧热，端着准备好的肉糊往锅里倒一半。 家庭小灶火力弱，容易糊锅，所以炒的时候一定要分开进行。 肉糊倒进锅里就开始用勺子不停的顺着锅底推。 这种方式能够把锅底那些在热油激发下成型的肉糊推出来，给未成型的肉糊腾位置。 要是用饭店的专业灶，这会儿肉糊已经成型。 但现在，还是一半固体一半流质，想要让肉糊完全凝固还得再等一会儿才行。 “哇，这就是雪花鸡淖吗？看起来确实很漂亮啊。” 沈宝宝凑过来看了一眼，立马喜欢上了这雪白的颜色。 林旭用勺子快速在锅里翻动着，没多久，之前还很多的油脂就完全被这些肉糊吸收掉，锅底也有了一丝丝粘锅的迹象。 幸好此时所有肉糊已经成型。 他将块儿状的肉糊翻炒几下，再用勺背轻轻按压几下，确定没有未成形的肉糊后，出锅装盘。 这些肉糊呈现出炒鸡蛋一样的块儿状。 不过是雪白的，卖相看起来更加诱人。 林旭抓着切好的火腿末洒在上面，白色的肉块和暗红色的火腿末相映成趣，显得非得常高级。 林旭将这盘菜递给外面等着的沈国富： “爸，这道菜好了，您可以让大家先尝尝。” “好好好，就等着呢。” 接过盘子后，老沈兴冲冲端着去了亲戚们扎堆的客厅，等一上午了，终于等到了现在这个时刻。 回到厨房，林旭见陈燕和沈宝宝的准备工作停下了，有些好奇的问道： “怎么回事？” “有好几个橙子切坏了有点不够数，我们打算出去买几个。” “那去吧，这些我先帮你们蒸上。” 姐妹俩一听，连衣服顾不上换，兴奋的开着x1，去附近的大型超市买橙子去了。 到了超市门口，停车时陈燕看到不远的胡同里有个卖煎饼的小摊，联想到家里的饭还得一会儿，而她早上没吃饭，便对沈宝宝说道： “你进去买吧，挑个儿大的就行，我去买个煎饼垫巴一下。” “好的，等会儿在车子这里汇合啊。” 姐妹俩分开后，陈燕穿着厨师服戴着厨师帽，快步走向了卖煎饼的小摊。 走近了才发现，卖煎饼这小哥长得高高大大的，大概二十多岁，耳朵上戴着时尚蓝牙耳机，脑袋轻轻摇晃，像是在听音乐。 长得不错，小摊收拾得也挺干净，说不定是个和妹夫一样颜值与厨艺并存的高手呢。 但就是欠缺了几分商业头脑，外面人来人往的，偏摆在胡同里，这是跟钱有仇吗？ 幸好我火眼金睛发现了，不然这一上午说不定都开不了张呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第497节 她一边想一边走到小摊前，冲眼前这位高大的小摊老板说道： “给我来一套煎饼，加俩蛋，多放点薄脆。” 说完她掏出手机就开始扫钱。 卖煎饼的小哥有些为难，不过还是舀了一勺杂粮面糊倒在了鏊子上。 接着，转动鏊子，用刮板将面糊摊开。 但摊的时候，他明显心不在焉，一直左顾右看，而且刮的力道也不够，面糊都刮鏊子外面了。 陈燕皱了皱眉，看着挺麻利一个人，手艺咋比表妹还差劲呢？白瞎这么好的长相了。 她不满的嘟了嘟嘴。 摊主也发现了不对，随即歉意的笑了笑： “刚出摊，不好意思啊，我给你重做。” 说完用铲子把表面没成型的煎饼刮掉，重新开始摊。 虽然这次小哥很认真的做了，但因为手艺不佳，刮的时候没掌握好力道，煎饼再次摊坏。 陈燕一脸纠结的看着这人，我的哥呀，咱要是不会做可以不摆摊的，没必要这么勉强自己。 她刚准备要求退钱，突然想到网上的段子，便小声问道： “同志，你是卧底吧？” 第二百九十章 陈燕：听说过林记美食吗？我是那里的行政总厨！ 小哥的手，微微一抖。 原本已经快用刮铲摊成圆形的煎饼，因为力道突然改变而再次废掉。 哦豁！ 第三张也摊坏了。 陈燕更加笃定了心里的猜测。 敢在京城摆煎饼摊的，个个都有两把刷子，高峰期不在几秒钟把面糊摊开，就有可能失去一个排队的顾客。 就小哥这水平，要真摆摊的话得饿死。 她低声问道： “你在这儿是不是执行公务啊？胡同里有坏人吗？执行公务要紧，煎饼什么的我吃不吃无所谓。” 陈总一副良好市民配合警方行动的架势，一边说还一边四处看着，生怕影响了小哥的行动。 然而她越说，小哥的表情就越无奈。 这表情让陈燕一阵好奇。 什么情况？ 有我这种集美貌与智慧的良好市民配合，这位卧底的警察不该高兴才对吗？ 看起来怎么有点生气啊？ 难道是…… 敌特分子？ 作为一个热心的朝阳群众，陈总的警惕性直接拉满。 她暗戳戳的喊出了一个大陆人才懂的口号： “宫廷玉液酒！” 小哥无奈一笑，刚要用眼神示意这位漂亮的女厨师别说话了，耳机中就传来了一个冷冰冰的声音： “045号任杰，你被路人认出身份，此次的伪装考核宣告失败。你已经连续失败三次，不适合进入燕京市刑侦总队特勤小组，收拾一下，重新回海淀支队报到吧。” 任杰长叹一声。 别的科目都是优秀，就伪装考核三次都失败。 自己咋就这么倒霉呢？ “宫廷玉液酒！下一句是什么？” 见任杰不说话，陈燕立马后退一步。 再不说就直接报警，咱朝阳群众的觉悟就是这么高！ “一百八一杯……我是警察，正在进行伪装考核，你再晚来十分钟我就可以通过了，可惜……” 任杰无奈的开始收拾煎饼摊。 谁能想到这么不起眼的胡同里居然也有人来买煎饼呢。 唉！ 人算不如天算啊！ 见他一脸失落，陈燕才意识到自己可能办了错事： “对不起啊，我不知道是考核，还以为抓毒贩啥的呢……早知道就不废话了，还能继续再考核吗？” “不怪伱，是我自己不擅长伪装……你收款码给我展示一下，我把钱还给你。” 没法通过考核就没法通过吧，那就继续在海淀支队呆着。 既然已经失败了，任杰也没再继续纠结这事儿。 22岁那年，他从国旗护卫队退役，考上了首都警校，准备当一名刑警。 但家人和朋友都不看好，脸太帅，个子太高，不适合当警察，尤其是相貌越普通越占优势的刑警。 长相越普通，就越不会引人注意，才能在罪犯最放松警惕的时候将其拿下。 而帅脸天生就吸引人，不适合参与隐藏抓捕的工作。 去年，他以优异成绩从警校毕业，并成功进入了海淀刑侦支队，经过将近一年的熟悉，总算适应了警察工作。 今年总队打算成立特别行动小组，从各支队抽调优秀人才集中培训，前面的科目任杰都没问题，但就是伪装这一项，几次都没通过考核。 第一次伪装考核时，他打扮成流浪歌手在地铁通道里卖唱。 歌唱得很一般，但因为这张脸太帅，加上国旗护卫队出身，身材巨好，导致一群人围着拍着合影。 这成功引起了地铁警方的注意，伪装就这么暴露了。 第二次是在天桥上擦鞋，为了防止这张脸吸引人，他特意弄得脏兮兮的，头上还戴着发套。 结果擦鞋生意还没开张，就看到有个中年人用假币骗旁边那位摆摊卖栗子的老人，他上来就是一个大擒拿术，准备许久的伪装再次暴露。 这次换了个偏僻的地方卖煎饼，原本不会有问题了，然而这位美女厨师的出现，一下子打破了他进入刑侦总队的希望。 “真是对不起，要不我请你吃饭吧。” 陈燕心里满满的歉意，早知道就进超市买面包啥的了，哪怕回去吃点舅舅家的进口零食呢，也比这个强。 一时贪嘴毁掉了人家精心准备的考核，所以她很想补偿一下。 请吃饭？ 任杰看了看陈燕那涂满红色指甲油的手指，好奇的问道： “你真会做饭？” 这话让陈总厨不满了起来： “当然会了，我连钓鱼台后厨都去过几次呢，听说过林记美食吗？” 任杰摘掉耳机，一边麻利的收拾小摊一边说道： “听说过，据说里面的饭菜很好吃，就是价格高，我们队长想买里面的月饼，结果连着几天都没买到……你是林记的厨师吗？” 陈燕清清嗓子，认真说道： “自我介绍一下，我叫陈燕，是林记美食的行政总厨。” 为了表明自己的没撒谎，陈总还展示了一下厨师服领口、袖口以及左胸口的林记logo刺绣。 哈！幸好这身衣服是真从店里拿的，不然还没法圆过去。 行政总厨？ 任杰有些不敢相信，按照他的理解，行政总厨基本上都是中年人，咋会让一个年轻美女担任？ 不过人家穿的确实是林记的厨师服，戴的也是高高的总厨帽。 说不定还是真的呢。 但你堂堂林记的行政总厨，跑我这小摊买什么煎饼嘛？ 在燕京这种地方买煎饼，不都遵循着“小摊越干净，摊主手越生”的原则吗？ 别人买煎饼都是躲着干净的新摊，您可倒好，上来就找到了全京城最不会做煎饼的摊主，还直接拆穿身份…… 大概这就是命吧。 任杰在心里嘀咕一阵，突然想起网上的传闻，便好奇的问道： “陈总厨，都说林记不对外出售的员工餐才是最好吃的，这话是真是假啊？” 一提这一茬，陈燕立马打开了话匣子： “那当然是真的了，不少员工餐都是我做的，有时候是为了试新菜，有时候是给员工加餐……你想尝尝吗？哪天休息去店里吧，我亲自下厨，让你尝尝总厨的手艺！” 嗯，到时候让妹夫帮忙做两道菜。 既然撒了谎，就只能继续下去。 该说不说，被人喊陈总厨的感觉可真好啊。 她本想给任杰一张会员卡的，但想想包里只有那张00001号会员卡，里面现在还有九十来万现金，还是算了。 这么高的额度，能按照行贿罪判刑了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第498节 已经毁了人家的考核，可不能再毁人家的前程。 “去了你到前台报我名字就行，到时候我请吃饭，补偿你今天的损失。” 任杰笑着说道： “吃饭就免了……你们的月饼那么难买，能不能通过你买两盒啊？我队长三十多了还单着，好不容易定了亲，结果对方想吃林记的月饼，他去几次都没买到，眼看要闹别扭，要是你能帮个忙给弄两盒月饼，那就再好不过了。” 刚加入海淀支队的时候，是分队长领着他熟悉队里的一切，让他快速适应了警队生活。 这次总队全京大招兵，也是分队长鼓励自己参加的。 虽然未能入选，但人家帮忙不能忘。 趁着今天是教师节，就帮这位亦师亦友的队长解决月饼问题吧。 买月饼？ 陈燕没想到居然是这种要求。 她拿着手机打给了沈宝宝： “悦悦，你车里有月饼吗？” “有呀，午饭后我打算和旭宝去财经大学看我们老师，车里装了好几盒月饼，怎么了燕宝？” “等会儿给我拿几盒。” “好的，我正在结账，马上就出来。” 挂了电话后，陈燕说道： “真是巧了，我助理车上有几盒月饼，这会儿给你算了，你在这儿等着吧，我去拿。” “那就太谢谢陈总厨了。” 哈！又喊我陈总厨了，这感觉真好。 回头在公司里也让大家喊。 这比陈总陈总的顺耳多了！ 回到车前，沈宝宝也提着一兜橙子走了过来。 “燕宝，你要月饼做什么啊？” “我刚搞坏了一个小警察的伪装考核，赔人家的，你在这等着，我送过去就回来。” “我开车拐一下不就行了嘛？” “那不行，我对他说我是林记的行政总厨，你撒敷敷的拆穿了怎么办？” 沈宝宝一听，嘁，赝品就是赝品，生怕被正品拆穿，知道新店为什么没有行政总厨一职？那就是为我准备哒！ 她打开后备箱，指了指里面的月饼： “喏，一共六盒，你要多少？” 陈燕看了看，直接把六盒全都拿在了手中： “你回去了再拿吧，反正家里给亲戚准备了一大堆呢，要不够直接把我爸妈那份拿走，正好让他俩少吃点甜食。” 说完她一手提着三盒月饼，快速向不远处的胡同口走去。 此时，任杰已经收拾好了煎饼摊，正在等考核组的同事们接他回去。 见到陈燕真提来了几盒月饼，他顿时喜出望外： “太谢谢你了陈总厨，一共多少钱我直接转给你，你微信多少？我加一下吧。” 真没想到，不仅拿到了月饼，还一次性拿到了六盒。 真不愧是行政总厨啊。 陈燕递给他后笑着说道： “请吃饭你又不去，就用这几盒月饼补偿你吧，我还有事儿，就先回去了。” 这会儿快中午了，得赶紧把橙子拿到家里做蒸蛋。 她潇洒的挥挥手，随即便离开了胡同口。 回到商场门口，沈宝宝已经发动了车子，陈燕拉开车门坐上，两人开车向不远处的别墅小区而去。 她们的宝马x1刚走，一台挂着临时牌照的皮卡就停到了胡同口。 两个年轻的便衣警察从车上下来，笑着跟任杰打趣道： “你不还练过摊煎饼吗？咋见到美女就不会了呢？队里的领导都挺惋惜，回海淀支队了别忘了继续锻炼，争取明年再跟你做战友。” “可能是鏊子烧得太热了……” 任杰看了眼宝马x1远去的方向，这位陈总厨衣着普通，应该就是个打工族，等回头休息的时候去林记美食找找她，把钱给了。 这六盒月饼就算按照林记的售价来算，至少得两千多。 要找黄牛买的话，三千都刹不住。 这么多钱，咋能让人家垫付呢？ 几人把煎饼车搬到皮卡上，用绳子扎紧，便发动车子，离开了胡同口。 宝马车里，沈宝宝边开车边问道： “我看那警察个子挺高挺帅气的，你这么积极，不会是见色起意吧？” “哪有！我连微信都没加……不过你这么一说我也觉得，确实挺帅的，怪不得我平时遇不到心仪的对象呢，原来都上交国家了。” 回到别墅。 两人手忙脚乱的忙活了起来。 而客厅里，那盘雪花鸡淖已经被吃得只剩下了盘底。 一群亲戚正在猜菜名，不过他们猜半天也没猜对。 沈国富在纸上写了个“淖”字，提示着说道： “这道菜的菜名是四个字，其中一个字是这个，你们知道吗？” 哈哈，坑已经挖好，就等这群高级医生往里面跳了。 然而他刚把这个字写出来，大舅哥韩书禹便说道： “我想起来了，是雪花鸡淖（nào），前年去蓉城旅游时候，在一家高端的川味私房菜里吃过，摆盘比这花哨，但没小旭做的好吃。” 等了一上午的沈国富：？？？？？？ 居然准确的喊出了这个名字，多读几年书真了不起吗？ 韩书禹接着说道： “我对这个字印象深刻，因为当时读错了，那个服务员特意纠正了我的读音。” 这话让沈国富稍稍舒坦了一些。 还以为你这位心外科专家连汉语言专业也精通呢。 他端着盘子，把已经有点凉了的盘底用勺子刮了刮，然后送进了嘴里。 入口后，这道菜依然美味，口感也完美到入口即化，唯一的缺点就是有点凉了，导致里面的猪油有点凝结。 不过对于老沈来说，他最喜欢猪油这种油腻的口感。 只有这样，才有那种大口吃肉的感觉。 韩书禹好奇的问道： “悦悦呢？这么多亲戚都在，她怎么没出来招呼表弟表妹们啊？” 沈国富说道： “厨房忙着做菜呢，最近这丫头跟我外甥女迷上烹饪了，天天缠着小旭学做菜，今天好像要做香橙蒸蛋，你们尝了记得夸两句啊。” 老沈是个典型的女儿奴。 还没尝到女儿的手艺呢，就开始交代亲戚们别忘了夸奖。 至于味道…… 我女儿都亲自下手做了，你居然还关心味道，味道好点差点能有多大区别？ 给我夸就是了！ 厨房里，林旭拿着内酯豆腐，一边切一边问道： “咋回来这么晚啊？再不来这些香橙蒸蛋就没法一起上桌了。” “燕宝来了场艳遇，还搭上了六盒月饼……哎呀你我衣服湿了，臭燕宝，还害羞了是吧？” 沈宝宝正说着，陈燕撩着水池里的水淋到了她身上。 姐妹情再次变成了塑料材质的了。 林旭把内酯豆腐倒出来，用刀切成小块，随即盛在盘子里。 接着把从钓鱼台拿的一盒蟹黄酱拿出来，再把两个蒸熟的咸蛋黄碾碎，便开始制作蟹黄豆腐。 做这道菜，只放蟹黄味道会稍稍有些寡淡。 所以要放俩咸蛋黄，增加一下复合香味和绵密的口感。 这道菜本来用南豆腐就行，但沈老太太喜欢吃烧得软嫩的豆腐，所以林旭直接改成了只能用勺子擓着吃的内酯豆腐。 把一切准备就绪后，起锅烧水，水中放一小勺食盐。 接着把内酯豆腐倒进去焯一下，把豆腥味焯出来，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，香味更浓郁。 水开后直接把豆腐捞出来。 起锅烧油，先滑锅，再放入植物油和猪油的混合油脂烧热，放葱姜末爆香。 接着把蛋黄倒进去翻炒出沫，再放入蟹黄，炒出香味后倒入焯过水的豆腐，再加一点点水开始咕嘟。 这一步火不能太大，要让蟹黄和蛋黄的香味渗入到豆腐里面。 等豆腐的汁水收得差不多了，按照麻婆豆腐的制作方法，分三次勾入淀粉水，这样豆腐香软嫩滑，口感一级棒。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第499节 等到出锅，再淋入一点用蟹壳熬出的蟹油，螃蟹的鲜味挠一下就上来了。 当沈宝宝将这道菜往餐厅里端的时候，客厅里那些正在聊天等吃午饭的亲戚们都被吸引了过去。 “哎哟，这道菜味道咋这么鲜啊？” “闻起来就诱人，小旭这手艺真是没得说。” “今天中午又可以品尝小旭做的美食了。” “……” 餐厅里，沈宝宝刚放下盛着豆腐的大碗，陈燕就举着手机拍了张照片，随即发到了朋友圈里： “本人陈燕，忝为林记美食行政总厨，今日中秋，做一道美味的蟹黄豆腐献给大家，祝所有人阖家团圆！” 刚发出来，她发现沈宝宝已经以总厨的身份在朋友圈里发过一道菜了，就是买橙子时做好的那道雪花鸡淖。 曾晓琪看热闹不嫌事儿大的在两人的动态中评论道： “真假美猴王了属于是！” 窦雯静反驳道： “不算，因为她俩没一个真的。” 陈燕冷笑一声。 小窦窦，你这是想让老板扣奖金了吧？ 她刚要劝窦雯静不要多管闲事，突然想到被人称呼陈总厨的事儿。 “我没收钱，那小哥不会直接去林记还钱吧？” 想到这里，陈燕当即点开舒云的头像，哒哒哒的发了条消息： “江湖救急，舒总，我能拜托你一件事吗……” 第二百九十一章 把牛肉烫一下再凉拌，你根本不知道有多美味！ “如果有人去店里找陈总厨，你就说在厨房里忙呢，然后第一时间通知我，可千万别说店里没有总厨的职位啊。” 看到这条消息，正在店里招呼客人的舒云有些意外。 陈总不是去老板娘家吃中秋团圆饭了嘛？ 咋好像在外人面前吹牛撒谎了需要帮场子一样啊？ 她理了一下耳边垂落的头发回复道： “行，我记住了。” 咱虽然不是358团的楚团长，但既然陈总有需要，那该帮忙还得帮，毕竟这位可是林记美食的00001号会员客户，是大金主呢。 看到这条消息，陈燕顿时喜出望外： “好姐妹，罩杯不缩水！” 前几天做月饼时还暗戳戳的拿人家舒云的罩杯发誓呢，现在用到人家了，又成了罩杯不缩水的好姐妹。 陈总一脸心机的回完消息，随即回到厨房，继续行使自己行政总厨的职责。 不过她这个总厨的职责倒是很简单…… “妹夫，这个可以端走了吗？” “妹夫，蒸柜里的香橙蒸蛋差不多了吧？” “妹夫，这些牛肉等会儿炒一半还是全炒完？” “……” 正用刀背敲牛里脊的沈宝宝忍不住撇了撇嘴： “嘁，就你这还总厨呢？栓条墩墩都比你强，它至少知道不乱发号施令。” 正在客厅里被韩老太太抱着的墩墩倏然睁开了眼睛。 凑娘们儿，又在背后说我坏话是吧？ 管大姨的人已经安排发货，以后不用再被这个二傻子大姨欺负了，但这个后妈……唉，本喵也束手无策啊！ 一时间，小猫咪的眼神中写满了沧桑。 “你在这做啥呢悦悦？” 陈燕见到表妹在用菜刀的刀背砸牛里脊，表情好奇的凑了过来。 不是吧，这又学到新菜了？ “我看旭宝砸鸡胸肉挺好玩的，就顺手把这块牛肉拿来砸一下练练手，伱想试试吗？有点解压喔。” 陈燕刚准备接过刀试试，林旭就走过来，把这块牛里脊拿走放进了冰箱里： “别玩了，准备开饭！” 一听说要开饭了，姐妹俩各自整理好厨师服和厨师帽，出去通知大家开始就坐，而林旭则是端着炒锅，把准备好的那些食材挨个儿爆炒。 今天的菜品以小炒蒸品和炖煮类菜品为主，样式不多，但分量挺足。 等所有人落座后，陈燕和沈宝宝端着一份份刚蒸好的香橙蒸蛋送了过来。 这种小甜品，按理说应该是饭后吃的。 但急等着听夸奖的沈总厨和陈总厨等不到那会儿，所以便调整了上菜的顺序。 沈老太太笑着说道： “我孙女和外孙女联手做的，我得多吃点。” 小时候光给这俩丫头做东西吃了，从没想过有一天能吃到她俩做的美食。 这蒸蛋不管什么味道，等会儿都要可劲儿夸一波。 顺便再嘉奖一下。 香橙蒸蛋摆放在盘子里，上面还贴心的盖着用橙子皮做成的盖子。 把盖子拿开，橙子夹杂着蛋香的味道便从里面飘了出来。 光从味道上来讲，这已经挺惊艳了。 特别在没抱什么希望纯粹觉得沈宝宝和陈燕在瞎胡闹的情况下。 用小勺子伸到橙子里面挖一块蒸蛋出来，嫩黄的颜色和颤巍巍的样子，预示着这蒸蛋的品质不低。 蒸蛋很多人都会。 但把蒸蛋蒸到布丁的水准，没两把刷子还真做不到。 亲戚们变得饶有兴趣起来，就这个卖相，已经超过普通餐厅的香橙蒸蛋了。 倒不是厨艺多高超，主要是普通餐厅做这道甜点，会尽可能的节省食材，比如减少鸡蛋的用量，往里面加点淀粉水，或者把鲜榨橙汁用浓缩橙汁代替等等。 节省成本的同时，味道也打了折扣。 所以闻着这真材实料的香橙蒸蛋，亲戚们不约而同的拿起勺子开始品尝。 布丁一样的蒸蛋散发着浓郁的蛋香味和橙汁特有的酸甜，舀一勺送进嘴里，那嫩滑的口感让人不由一愣。 “哎哟，这味道不错啊。” “就是，口感好细腻，而且里面没有蜂窝孔，吃起来香香滑滑的，口感可真好。” “对啊，甜味不是很浓，反倒是蛋香味和橙子的香味都激发了出来，咱家悦悦真是有出息了啊，居然能做出这么完美的甜品。” “小燕也好样的，还以为在厨房捣乱呢，没想到手艺这么棒。” “以后再请人喝下午茶，让小燕和悦悦动手就行了。” “……” 听着大家的夸奖，沈宝宝脸上浮现出了骄傲的笑容。 嘻嘻，总算用厨艺赢得了大家的夸奖。 但这不是我一个人的功劳，其中还有百分之一燕宝的功劳呢，嗯，虽然是助理，但也得榜上有名才行嘛。 正得意着的时候，姑姑沈国芳问道： “悦悦，这蒸蛋的口感为什么能这么滑嫩啊？而且还没气孔，我偶尔在家做，蒸的蛋羹就没这么好吃。” 这个…… 沈宝宝当场愣住。 我也不知道啊？ 蒸的那会儿和燕宝出去买橙子去了，这些都是旭宝弄的。 她看向表姐，刚刚还自称总厨的陈燕也一脸茫然，显然，这超出了两人对厨艺的认知。 不能慌不能慌。 回忆一下旭宝传授的知识。 蒸蛋想要细腻好像是要过滤一遍……对，用细网筛子过滤一遍能让蛋羹的口感更细腻，而且还能把气泡过滤出来。 至于没有蜂窝状的孔洞，好像是小火蒸吧？ 沈宝宝的脑子快速运转，随即冲沈国芳说道： “用细网筛子把蛋液过滤一遍口感就好了，至于气孔，用小火蒸。” 嗯，不管是不是这样操作，此时一定要表现出就是这么做的自信表情，要是你做出来的不好吃，那对不起，是你手艺不行，跟我的做法没关系。 正好这会儿林旭端着一份麻婆豆腐走了进来，听到沈宝宝的话后说道： “说的没错，蛋羹就是得小火蒸，这样能有效避免产生气泡。” 有了大厨的肯定，在场的所有女性亲戚全都暗暗记在心里，打算回去按照这个做法试试。 要是能做出来，那不就可以在闺蜜前面秀一波厨艺了嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第500节 沈国富见到林旭进来，赶紧接过盛着麻婆豆腐的碗说道： “小旭，完事儿了没？完事儿就赶紧坐下来吃，大家都等着你呢。” 林旭说道： “就差一个玉米羹了，几分钟就好，大家先吃吧，不用等我，我忙完就来。” 回到厨房，他没有立即动手做菜，而是先给老妈陈美娟打了个电话。 往常过节基本上都跟父母一块儿，今年不在家，所以得打个电话问候一下，省得老妈念叨有了媳妇儿忘了娘。 电话接通，那边挺热闹。 “儿砸，我就说嘛，这都中午了还不打电话过来，我们正在吃饭呢，你姑父做了好几桌菜，你吃了没？” “正准备吃呢，给我爸说少喝点酒啊。” “放心吧，今天不喝酒，市旅游局给咱景区弄了个优秀景区的锦旗，你爸下午得开车去拿回来……” 母子俩随意聊了一下近况，又问候了奶奶姥姥以及其他亲戚。 刚要结束通话准备做菜，旁边突然伸出一只白嫩的小手接过了手机： “妈，节日快乐，我跟旭宝好想你呀！” 听到儿媳妇的话，电话那头的陈美娟顿时绷不住了。 大过节的，儿子不在身边，哪怕打电话呢，也只能旁敲侧击的关心。 这一声好想你，让她瞬间湿了眼眶： “妈也想你们啊……你胃还难受吗悦悦？需不需要去医院做个检查？” “不用不用，已经好啦，肯定是好久没吃到妈妈做的美味，所以胃胃闹小情绪了。” 这话让陈美娟顿时满脸笑意。 我的宝贝儿媳真是太会说话了，等下次见面，绝对给你做一大堆好吃的，不让宝贝儿媳的胃闹情绪。 又聊了两句，电话挂断。 沈宝宝拿着手机冲林旭晃了晃： “居然背着我偷偷给家里打电话，不乖哟，没有十个亲亲我是不会……唔……” 小两口在厨房里亲美了，这才开始做玉米羹。 做好后回到餐厅，沈家的午饭正式开始。 其实原本应该今天在沈家吃，明天去韩家吃的。 但大家都怪忙，林旭也不能整天跟着走亲戚，所以就直接在老丈人家里吃顿饭聚一下就行了。 自家人嘛，没那么多讲究。 “来喝点吧小旭。” 陈跃进端着酒杯，想跟这位优秀的侄女婿喝一杯。 林旭一脸赔笑的端起了饮料： “姑父，下午我和悦悦要去学校看望我们老师，真是没法喝酒，今天就先用饮料代替了，等下次我准备一大桌菜，再陪您好好喝两杯。” 他这么一说，沈国富赶紧端着酒杯救场： “来姐夫，我陪你走一个，小旭下午还有事儿呢，让年轻人办事儿去，我是天天都盼着这顿呢。” 陈跃进跟这对翁婿碰了杯，心里一阵感慨。 也不知道我未来的女婿有没有这么好，小燕这丫头三十了还整天单着，啥时候才能把自己嫁出去呢？ 真是愁得慌啊！ 正发愁着，一旁正在吃蛋羹的陈燕冲林旭问道： “妹夫，你跟悦悦去完学校还有啥安排没？” “去完学校就回店里了，怎么了燕姐？” 陈燕看了自己老爸一眼，笑着说道： “我想学一道菜做给我爸吃，他喜欢吃香菜，但因为现在不喜欢吃香菜的人多，所以就一直没咋过过瘾……” 一句话让正在为闺女发愁的陈跃进当即心花怒放。 哎哟，咱老陈的闺女也懂得关心爸爸了啊，真是难得。 一旁的沈国芳也满脸欣慰，原本她还想等会儿吃热闹了，让这些亲戚给自家小燕介绍个对象呢。 但既然闺女这么懂事。 那就不催了，她能找到对象就找，找不到就养她一辈子。 家里又不缺吃少喝的，还怕闺女吃垮不成？ 喜欢吃香菜？ 这太简单了，直接凉拌香菜就行了嘛。 不过看大姨子这意思是打算做做一道能拿得出手的菜啊。 林旭想了想说道： “现在就可以做，刚才悦悦敲的那块牛里脊正适合凉拌，做法也不难，要不这会儿我干脆做一道香菜拌牛肉吧。” 沈宝宝没想到吃个饭还能受到自家旭宝的提名表扬，当即说道： “好呀好呀，正好我也想学学呐。” 香菜拌牛肉？ 其他人倒是有些意外，大家没咋吃过凉拌的牛肉，就算拌也是卤好的牛肉凉拌，但看林旭这意思立马就能做出来，大概率是不卤的。 这怎么吃？ 一时间，香菜爱好者和牛肉爱好者全都沉默了。 都在考虑成品能不能吃。 倒是陈燕和沈佳悦这俩冒牌总厨一副跃跃欲试的架势： “那就开始吧，正好再加一道菜！” 林旭也没拒绝，起身便领着这对卧龙凤雏去了厨房。 从冰箱里将那块牛里脊拿出来，先顺着肌肉纹理分开，再用刀背横着砸一下，让肌肉纤维松弛，这样更容易入味，口感也会更好。 砸过之后，用菜刀切成薄片。 考虑到沈宝宝和大姨子那不值一提的刀工，林旭说道： “你们自己做的话，这一步可以用切片机代替。” 有钱人家的厨房不仅宽敞，各种用上用不上的设备买得也很齐全，比如多功能切片机就是其中的代表。 当然了，林旭觉得没用，不代表其他人也会这么想。 比如现在学做菜的两位总厨，对器材的依赖程度就非常高，一听可以用切片机，两人对视一眼，会心一笑。 哇哦，终于可以利用科技的力量啦。 林旭一边切肉片一边说道： “肉片也不用太薄，两毫米的厚度就行，这种厚度能让牛肉熟透的同时也能保持软嫩，要是再薄容易烫老，而厚的话又不容易烫熟。” 烫？ 卧龙凤雏两人脑袋上浮现出一堆问号。 对这种做法充满了好奇。 “烫一下再凉拌，这不……这不就是火锅的吃法嘛？” 陈燕像是发现新大陆一样，觉得平时吃的火锅，尤其是潮汕牛肉火锅，几乎全都是这种吃法。 合着我俩攒这么大的劲儿学习，就学一道火锅菜吗？ “妹夫，这道菜会不会……太简单了？” 简单？ 林旭把切好的牛肉盛到盆里，笑着说道： “那可不见得，这道菜还是挺讲究的，要是做好了，绝对能成为饭桌上的一抹亮色，另外学会了的话，还可以用来凉拌鸡肉、羊肉等各种肉类食材。” 沈宝宝的眼前一亮： “那岂不是说，可以把爱吃的火锅菜做成凉拌菜来吃了？” “是可以，不过你还是算了，近期你还是少吃点凉拌菜比较好。” “喔……知道啦。” 陈燕：“……” 妹夫啊，你关心表妹的心情我是理解的。 但能不能别当着我的面关心？ 现在撒狗粮都撒得这么心安理得了吗？ 林旭把牛肉盛到盆里，随即淋了一些花生油进去搅拌均匀。 “为什么要放油？” “这是为了封住肉中的水分，同时让肉的口感更好。生牛肉在烹制中不能接触盐粒和料酒，否则肉就不软嫩了。” 说完，林旭开始准备配料。 他拿了两根二荆条，三根小米辣，以及一块柳阿姨准备做泡菜用的嫩仔姜。 把这三种食材分别切开，再掺在一起用铡的方式铡成碎末。 接着又拿来一小把香菜和几根小葱，先把香菜和小葱的根部切下来放在一边，这是等会儿烫牛肉时候要用的。 而香菜的梗和叶子以及小葱则切成段，用小盆盛着，等会拌菜的时候往里加。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第501节 配料准备好后，开始准备料汁。 盆里放入半汤勺生抽，三分之一勺的白糖，三分之一勺的蚝油，用小勺子搅拌均匀，把白糖搅拌融化。 搅拌的时候，林旭对沈宝宝和陈燕说道： “料汁中不能放盐，所以要用咸味的调料代替食盐进行调味，这样味道会更鲜，除了生抽和蚝油之外，也可以放一点点鱼露增加咸鲜味。” 白糖融化后，再往盆里淋入少量花椒油和芝麻香油，再次拌匀后，就可进行烹制了。 锅里加水，大火烧开，接着往锅里放入四分之一汤勺的食盐。 这道菜的底味是在这里增加的，所以盐味要给足，这样牛肉吃着才有滋有味，才美味好吃。 放入食盐后，拿一个大漏勺，把牛肉尽可能的平铺在里面。 然后像做白玉藕丝那样，左手抓着大漏勺放在锅上，另一只手拿着勺子，舀起锅里的滚烫的热水泼洒的牛肉上。 这一步一定要泼，这样水在散开的时候，也有过降温的过程，不至于直接将牛肉烫老。 热水落在牛肉上后，顿时把表面的血水冲洗干净。 这些水重新落到锅里，顿时浮起来一团团的浮沫。 而且随着冲洗的继续，浮沫也越来越多。 前面的步骤陈燕觉得多少还能做出来。 但看到林旭泼的时候抖手腕的方法，她脑子里只剩下了一个念头： “超纲了超纲了……” 林旭见两人都有些迷茫，便笑着说道： “你们可以不摊开，堆成一小堆，这样舀一勺水倒上去就行，不过倒过之后，记得这样颠一下，让漏勺中的牛肉翻一下。” 这…… 看着林旭左手端着漏勺灵巧的颠簸，陈燕心里只有一个念头： 这也超纲啊妹夫！ 这会儿漏勺中的牛肉已经从原来的红色变成了粉色，这说明表面的肉已经烫熟，只剩下肉中还有些许血丝。 林旭用勺子把锅里浮沫打出来，再将香菜根和小葱根放进锅里，等水重新煮开，用勺子按压着两种菜根，让香味尽可能的释放到水中。 两分钟，他端着漏勺浸入到滚开的水中，一边浸一边用勺子翻动着，让漏勺中的牛肉完全接触到滚水。 这样烫了十秒钟后，牛肉已经彻底断生。 重新捞出来，用勺子按压着牛肉把多余的水分控一下，然后倒进调好的料汁中，用小勺搅拌均匀，让料汁均匀的挂在牛肉上。 接着把辣椒和仔姜的碎末以及香菜小葱段也倒进去，再撒一小勺熟芝麻，搅拌均匀后装进盘子里。 “怎么样，学会了吗？” 沈宝宝答非所问道： “我学会调潮汕牛肉火锅的蘸汁啦。” 做好的牛肉香味很浓郁，连带着把香菜的味道也烘了起来。 让人闻着就想吃。 陈燕说道： “我得回家练练，运气好的话，今天下午我爸就能吃到我做的，要是运气不好……那就让保姆做成烩牛肉。” 端着菜回到餐厅，陈跃进看着盘子里翠绿色的香菜就馋了。 在他看来，牛肉猪肉不重要，重要是得有香菜，这才是重中之重。 而肉食爱好者则直勾勾的盯着里面的牛肉，才几分钟就用牛肉做了一道菜品，这以后想解馋就容易了啊。 烫一下就行，这不就是吃牛肉火锅嘛。 他夹起一片牛肉尝了尝，当即露出了惊喜的表情： “哎哟，又鲜又嫩，很像潮汕牛肉火锅里的牛肉，好吃，大口大口的吃着，可比吃火锅强多了。” 其他亲戚一听，也举起筷子开始品尝。 大家都觉得味道不错，最关键的是，只有几分钟就能做好。 仔细想想，刚下班回家，弄块牛肉一烫，短短几分钟就能多出一道下酒菜，简直太让人心动了。 “小旭，能教教我们吗？” “要不干脆出一期教程吧，感觉我们都能学会。” “对，正好该拍视频了，出一期香菜拌牛肉的视频，让我们也学一下。” “谁能抵挡得住下班就有下酒菜的诱惑啊……” 林旭也没拒绝，笑着说道： “那我不忙了就拍一期吧，保证大家一学就会。” 饭后，他和沈宝宝开着宝马x5前往中央财经大学，去给当时非常关照两人的老师送月饼。 等回到店里，他趁着下午的休息时间，拍了一下做香菜拌牛肉的视频，接着开始忙店里的事情。 中秋假期过后，店里的忙碌也算是告一段落。 林旭将之前老黄送来的汽锅洗刷干净，随即给老黄打了个电话： “准备做汽锅鸡了老哥，你那有啥品质比较高的小母鸡没？做这道菜对鸡肉的要求可是挺高的啊。” “有有有，都准备好了，就等着兄弟你的电话呢，那咱明天做？” “对，明天做汽锅鸡！” 第二百九十二章 游戏：我能装加速器！汽锅鸡：巧了，我也能！ 既然要做汽锅鸡，那自然得让家里人都尝尝。 虽然鸡不重要，但里面加入的那些三七、黄芪等药材，对女性还是很友好的，尤其是秋季的进补时节，多吃几次，身体的抵抗力能明显增强。 为了防止不够吃，林旭特意将老黄送来的一个最大号汽锅拿了出来。 这口锅的直径将近四十厘米，个头很大，能装不少食材，哪怕很多人一块儿吃也足够。 汽锅不是能够单独使用的炊具，而是要架在汤锅上使用。 为了不至于把锅压坏，或者煮制的时候锅中的冷凝水过多而造成侧翻，林旭特意让车仔对比着汽锅的直径焊了个铁架子。 煮的时候汽锅的压力全作用在铁架上，不会对下方的锅施加压力。 安排完汽锅后，林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这样明天就可以心无旁骛的在店里做汽锅鸡了。 第二天一早。 老黄来送菜时对林旭说道： “我有个朋友在郊区承包果园，养了一群小母鸡，没喂过饲料，平时都是吃果园的虫子和撒的小麦粒儿，长得不算肥，但肉特结实，肚子里黄油也特多……你几点开始做？我提前开车去他那里把鸡宰杀了带过来。” 做汽锅鸡用的小母鸡，越新鲜就越好。 因为鸡肉不能清洗不能焯水，时间越长鸡肉的味道和口感就越差。 正宗的汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐时就下进锅里，这样才能保证鸡肉中的营养成分和鲜味物质不会流失。 不过现在，京城市区范围内所有餐饮工作场地禁止活禽宰杀及加工，只能在郊外宰杀好带过来。 为了保证新鲜，要尽可能缩短宰杀和入锅烹制的时间。 林旭想了想说道： “下午两点左右送来就行，到了就直接烹制。” “两点？这时间来得及吗？正常的汽锅鸡可是得四小时以上啊，你弄这么晚，不会错过晚上的饭点儿吧？” 老黄一脸的担忧，生怕预留的烹制时间短了。 林旭笑着说道： “放心吧，我做汽锅鸡有窍门，可以把烹制时间缩短一半。” 这话让老黄一愣： “窍门儿？我一个滇南女婿都不知道，你从哪学的啊？不会是加鸡汤鸡精之类的偏门吧？那样可浪费食材我告诉你……” 今天要做的汽锅鸡，光药材都至少得四位数。 这要是用饭店那种加鸡汤鸡精的方式烹制，就全毁了啊。 “放心老黄，咱自己人吃，我怎么会那么做呢，这是我师父教的方法，一般不外传的。” 一听是高大爷传的方法，老黄心中的疑虑顿时消失了个干净。 没办法，这位老爷子的名气实在太大了，简直就是钓鱼台的传奇。 正事儿说完，老黄挤眉弄眼的问道： “兄弟，那些辣木籽用着还行吧？” 用？ 这还真不清楚，因为不管师兄还是老丈人，都没法张口询问的。 “不清楚，是我朋友吃的，效果应该不错吧，因为这两天不像之前那么愁眉不展的了。” 愁眉不展？ 老黄眼前一亮，“不展”这个词用得太形象了，比别人一听就明白的萎靡不振强多了。 林兄弟不愧是财经大学出来的毕业生啊，就是有文化！ 他四处看了看，见没人注意这边，这才小声说道： “我一个朋友托人买了一些玛卡，现在还没到，等到了之后让我那朋友匀给伱一些哈。都说外来的和尚会念经，看到底是真是假。” 林旭：？？？？？？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第502节 老哥你不会把我当成跟你一样萎靡不振的人了吧？ 他本想说实话，但又觉得这么出卖师兄不太好，毕竟师兄可是天天处于众敌环伺中，根本没几个自己人。 还是别出卖了。 不过回头还是得想办法澄清一下，免得这个误解越来越深。 老黄走后，林旭抓了一小把三七冲洗两遍，洗掉表面的灰尘，随即放在清水中开始浸泡。 虽然汽锅鸡下午才开始烹制，但准备工作这会儿就得进行。 像三七这种质地坚硬的药材，需要提前几小时浸泡，这样煮的时候，药效才能挥发出来。 而除了三七之外，其它诸如黄芪、羊肚菌等食材，也需要提前进行浸泡涨发，只有这样，等鸡来了才能同时入锅烹制。 不过黄芪和羊肚菌等食材没有三七那么坚硬，不需要提前太早，大概上午十一点左右浸泡，就不会耽误下午的使用。 把三七泡上后，店里的早餐也差不多做好了。 今天的早餐是热干面。 昨晚和的面量有点大，加上面点部的师傅练习得比较来劲，大概剩下二十来斤面团没有用完。 为了防止浪费，季明辉直接用面条机加工成了圆面条。 加工好直接煮出来，再拌上菜籽油，晾凉后装起来，放进冷库中冷藏保存。 面团和面条过夜后容易发酵，哪怕放进冷库中保存呢，也多少会有些酸酸的发酵味，所以直接煮出来加工成半成品的热干面。 今早稍稍烫一下就可以吃了。 为了更接近武汉人比较迷恋的“过早”，今天季明辉和面点部的几位师傅特意早来了一小时。 调芝麻酱、炒酸豆角、炸面窝、煎豆皮，顺便还烧了一些搭配食用的米酒蛋花汤。 让大家真切感受一下武汉人吃早餐的快乐。 “老板，可以开吃了，你吃大碗小碗？” 林旭说道： “你们先吃吧，我去喊老板娘起床。” 说完他拿起一个炸好的面窝，边吃边向外面走去，到厨房门口的时候，还不忘把晾好的鸡胸肉端出去，这是给墩墩准备的早餐。 没多久，睡眼惺忪的沈宝宝就跟着林旭过来了，手中还拿着小半个面窝在啃着。 显然，林旭走时拿的那个面窝被这丫头打劫了。 “我先吃豆皮，超喜欢豆皮的味道，上次跟我爸去旅游的时候，我俩买了一整个，把排队的人气坏了……” 一见到吃的，沈佳悦才真正意义上“醒”了过来。 看着自家宝宝每天都需要美食才能维持精气神的模样，林旭宠溺的去厨房给她盛了几块切好的豆皮。 这是自己人吃的，所以豆皮的卖相做得很一般。 不过用料很扎实，里面的肉馅量很大，而外面豆皮煎得香酥香酥的，吃起来既过瘾又美味。 沈宝宝接到盘子后夹起一块就咬了一大口： “哇，真好吃！” 她随即拿出手机，拍张照片发在了林记美食下面： “林记美食的员工餐已经突破天际了，谁能想到吃个员工餐还能体验一下过早的快乐呢？替你们尝过啦，正宗三鲜豆皮，我最近减肥，就先吃五大块吧！” 这会儿才早上七点，正是不少人匆忙上班的时候。 沈宝宝这张照片，一下子让不少还没来得及吃早饭的网友破了防。 尤其是那块咬了一口的豆皮，把里面那扎实的馅料完全显露了出来。 “啊啊啊啊啊老板娘你犯规！” “过去只有饭点儿放毒，没想到越来越提前了。” “这毒放的，已经达到了早中晚以及深夜全方位覆盖，我们除了投降还能做什么呢？” “看到三鲜豆皮，突然想家了，中秋节没时间回家，国庆假期回去，下高铁就先去炫两碗热干面。” “哇，楼上老乡啊，我也做好了国庆假期回家的准备。” “好奇问一句，店里招实习生吗？这天天换花样的员工餐真是馋到我了。” “每次去店里吃饭都提醒说菜单上没有的菜不能点，但员工自个儿却吃得这么丰富花哨，你们真是一点没把顾客当上帝啊！” “……” 林旭端着两碗拌好的热干面走过来，一碗递给沈宝宝，自己开始吃另一碗。 不得不说，面条裹上的芝麻酱和辣椒油的口感可真好，这么一大口下去，真是太满足了。 而面条中夹杂着榨菜丁和酸豆角，也起到解腻的作用。 面条吃下去再来一大口面窝。 碳水加碳水，双倍快乐，双倍惊喜！ 这才是爷们儿吃的早饭，结结实实的吃下去，一上午都不知道饿是什么感觉。 “旭宝，今天中午吃汽锅鸡吗？” “不，下午吃，下午咱爸妈下班了也能来尝尝，而且中午吃的话，时间上来不及。” “那我就等下午吃啦。” 上午十一点，林旭抓了一把干制的羊肚菌冲洗一下，把表面的灰尘冲洗干净。 这些特级羊肚菌根部都已经去掉，所以不用怎么收拾。 要是没去掉，就不能冲洗了，而是用稍微热一点的水把羊肚菌烫一下，再将根部去掉，并洗净里面的泥沙。 冲洗过后，把羊肚菌放进四十度左右的温水中，再放一把白糖，开始涨发。 羊肚菌中的鲜味物质受热会挥发，所以涨发时候的水温不能太高，而冷水的涨发效果又不好，所以四十度左右的水温正合适。 至于白糖，则是为了让羊肚菌的鲜味更浓郁。 接着再把黄芪、干枣、野生黑枸杞、沙参等食材和药材也分别泡上，为下午的汽锅鸡做准备。 下午一点半，老黄的车准时停在了林记美食店门口。 他提着两个塑料袋，小跑着走进了店里。 “兄弟，一共六只，全都是膘肥体壮的小母鸡，刚杀好一个来小时，还热乎着呢。” 为了让老婆吃到正宗的汽锅鸡，老黄连午饭都没顾上吃。 把鸡放在厨房门口后，就问车仔要了几个芝麻小烧饼，准备夹点牛肉垫巴垫巴。 “辛苦了老黄！” 林旭把鸡拿到厨房，开始准备做汽锅鸡。 做汽锅鸡的鸡虽然不能清洗，但依然得处理一下，至少鸡的外皮需要处理。 把鸡放到盆里，抓一把食盐放在鸡身上用力搓洗，食盐能把鸡皮毛孔中的脏东西以及鸡皮表面的污垢杂质清理下来。 对于厨师来说，不能用水洗和不能洗是两种概念。 不能用水洗，可以用食盐清洗吧，也可以用淀粉、用面粉、用荞麦壳等等，只要你想洗，有很多方式能将鸡皮洗干净。 很快，白色的盐巴就被搓得脏兮兮的。 而鸡身上则明显变得白嫩了许多。 六只鸡全部清洗干净后，林旭又将鸡爪清理一下，顺便剁掉鸡爪的趾甲。 接着把鸡屁股切下来扔掉，这个部位不能炖到汽锅里，否则会让汽锅的汤里染上腥臊味。 切掉后用力撇鸡腿，把鸡腿连带着鸡身下半截的鸡肉带鸡皮全都切下来，就跟快餐店的手枪腿切法一样。 鸡腿连带着鸡腿周围的肉是活肉，用汽锅做出来香滑劲道。 而鸡胸等部位的肉，则是死肉，用汽锅做出来口感又柴又干，所以不能往里放。 把两条鸡腿卸下来后，林旭又将鸡翅连带着鸡翅根周围的肉也已经切了下来，整个鸡身上只剩下鸡头鸡架鸡胸三个部位。 鸡脖上只有皮没有肉，里面满是淋巴组织，没法往汽锅里放。 不过这鸡身鸡头鸡脖也不浪费，下午让魏乾或者庄一舟加几个土豆做成土豆炖鸡块，配上大米饭或者馒头，依然美味。 将六只鸡的鸡腿鸡翅全都卸下来，做汽锅鸡的主料就算是准备好了。 说是主料，其实也是整个汽锅鸡里面最便宜的食材。 将鸡剁成比麻将略小的块，剁好后将各种要用的配料拿过来，再端来昨天就洗刷干净的汽锅，开始装锅。 汽锅的造型很别致，中间有个锥形气孔，有点像是涮肉用的铜锅。 林旭将剁好的鸡肉均匀的铺在汽锅里。 接着在贴着锅壁的地方，塞一些切成片的宣威火腿，火腿要用下半截的滴油部分，这里盐味较重，能有效给汤汁补充盐味。 火腿香味浓郁，而这道菜中不能让火腿的香味压住鸡肉的鲜味，所以火腿的量要尽可能的少。 既然要少，自然要用最咸的部位了。 为了不让火腿的味道太过浓郁，要将火腿片塞到最边缘的缝隙中。 塞好火腿，再将浸泡好的三七、羊肚菌、黄芪、虫草、黑枸杞、沙参、分别放进去，药材味道浓郁的要适量。 至于红枣要切开，把枣核取出来，只用红枣的皮和肉。 这些放进去后，再放一小把虫草花。 虫草花能让汤的色泽变得金黄，卖相更好。 这些食材放满，几乎满满一锅。 盖上盖子后，林旭将一个大号高压锅拿过来，锅里加入足量的水，大概到三分之二的位置。 制作汽锅鸡的时候要一气呵成，中间不能停顿加水。 虽然汽锅鸡吃的是汽锅里的食材，但下面烧水的锅也需要调整一下，过去的讲究人家，都用鸡汤熬制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第503节 让鸡汤的鲜味顺着水蒸气逐渐渗入到汽锅中，做出来的汤鲜味更浓郁。 嫌鸡油腻的也可以用浸泡羊肚菌的水烧汤，这样做出来的起锅鲜味更浓。 不过今天食材多量也大，完全没必要这么奢靡。 林旭往锅里加了几块去腥效果比较好的白芷，又放了一大勺葱姜水和一大勺黄酒。 汽锅中不能加葱姜和酒，但可以加到下面的汤里，同样具有很好的去腥去异效果。 不过葱姜的话，只能放葱姜水，不能加葱姜，因为大葱和生姜炖煮时间长了都会有臭味产生。 相对来说，葱姜水更适合，蒸发完也就没了。 所有料加好后，林旭盖上高压锅的锅盖，拿掉高压锅的气阀，然后大火烧开。 早上他跟老黄说的窍门，就是用高压锅。 相对于普通锅具，高压锅的蒸气更加集中，量也更足，只要拔掉气阀，也不用担心锅里压力过高，实在是居家旅行之必备……咳，跑题了。 没多久，锅里的水已经烧开。 林旭把昨天车仔焊的铁架子拿过来，架在高压锅上面。 五分钟后，等水蒸气中的杂质挥发出去，林旭将汽锅端上去，让汽锅正对着高压锅的气嘴。 很快，滚滚水蒸气就进入了汽锅中，锅盖上的冷凝水已经开始往下滴了。 “我靠，怪不得你昨天让车仔焊了个铁架子呢，原来是为汽锅鸡准备的啊。” 朱勇和庄一舟拿着手机凑过来拍了张照片。 两人真没想到汽锅还能这么做，高压锅的蒸气可比普通的烧水锅集中得多，怪不得这个点儿才开始做汽锅呢，原来老板掌握了汽锅加速器技术！ 林旭说道： “今天这口汽锅个头大，所以特意弄了个铁架子，要是小汽锅的话，直接放在高压锅的盖子上就行。” “靠，我得记一下，又学会一招啊。” “我也记一下，回头买个汽锅在住的地方试试，这要成了，以后吃汽锅鸡不是方便很多嘛。” 两人说话的时候，林旭把灶上的火调小，免得蒸气的劲头太大把锅盖顶下来。 做完这些，他来到外面，刚刚还在啃烧饼的老黄，此时正捧着一碗番茄鸡蛋面，往嘴里扒拉着碗底。 吃完后冲林旭竖起了大拇指： “兄弟，你店里这手擀面真是绝了！” “喜欢吃就多吃点。” 老黄把碗放下后说道： “不了不了，下午还准备吃汽锅鸡呢，得留着点肚子。对了兄弟，我准备在你那个宴会厅里给公司的人搞个团餐，这事儿找谁说比较好啊？” 找谁说？ 林旭指了指楼下： “找舒总就行，她能安排妥当。” “行，那我这就下去找她。” 老黄起身大步向楼下走去。 这会儿舒云正抱着墩墩在楼梯口玩儿呢，小家伙超喜欢楼梯那一阶一阶的感觉，跑到半截后还扭过脸冲舒云喵喵叫，示意快跟上别掉队。 “舒总，我准备预定个团餐，大概八九十人，准备弄丰盛点，得多少钱啊？” 一听有业务，舒云立马将墩墩抱起来往肩上一扛，边往服务台那边走边问道： “具体哪天能确定吗？” “能，就周三晚上吧，周三晚上没定出去吧？定出去的话周四也行，咱都是自己人，店里怎么方便怎么来。” 舒云笑着说道： “都像黄总这样，我们的工作将会轻松很多。” 老黄笑着摆了摆手： “你们店里采购了那么多高端食材，我们投桃报李是应该的。” 两人正合计着，服务台上的墩墩突然眼前一亮，随即店门被推开，穿着一身运动服的任杰迈步走了进来： “请问……你们后厨的陈总厨在吗？” 舒云抬头一看，脑袋上顿时冒出一连串的感叹号： “！！！！！！！！！！” 陈总居然不声不响的勾搭了个大帅哥！ 要不是看在我没跑车的份上，非截胡不可。 她清清嗓子，刚要说陈总厨就在楼上忙着准备晚上的菜品呢，一旁闲着没事的老黄突然腆着肚子说道： “小伙子你找错地儿了吧？从开业到现在，我每天去后厨好几趟，后面就魏老弟一个厨师长，哪有什么总……” 正说着，老黄瞅见舒云正疯狂给自己使眼色，才发现搭错腔了，赶紧咳嗽两声，掩饰自己的尴尬。 “什么情况？” 任杰皱了皱眉，脸上闪过一丝警惕…… 第二百九十三章 陈总厨，我识破你了！不愧是汽锅鸡，味道真是一绝！ “你好，我们陈总厨在厨房干活呢，您要不先等会儿？” 舒云心里很是无语，黄老板你真是乱搭腔，这要坏了陈总的好事儿，回头她又该埋怨我了…… 刚要引导这位帅哥去旁边坐会儿，门外再次进来一个三十六七岁的男子。 他理着利落的平头，穿着一身休闲装，腋下还夹着一个手包，进门后便看着任杰问道： “找到那位陈总厨了吗？她帮了我的大忙，我得当面感谢。” 任杰从老黄和舒云身上收回疑惑的目光，随即答道： “说是在厨房里忙呢……” “那咱就再等会儿。” 来人正是任杰的分队长隋福生。 前两天任杰带回去的月饼解决了隋队长的难题，他的未婚妻只是听说林记的月饼好吃，但不知道有多难买。 隋福生连续三天没买到，她觉得这是在敷衍。 但等隋福生拿着月饼过去解释，又特意说了一下林记生意有多火爆之后，双方才皆大欢喜。 未婚妻还低头道歉，让老隋很是高兴。 今天任杰休息，两人便开车来到迎春街，准备把月饼的钱支付了，顺便感谢一下赠送月饼的陈总厨。 “两位请在这边稍坐片刻……小董，泡一壶碧螺春，再来几样茶点。” 虽然现在还摸不清这位大帅哥和陈总之间的关系，但既然是来找陈总的，那自然要隆重招待啊。 老黄人精一样，自然看出了这里有事儿。 他生怕自己再说错话，而且汽锅鸡还得几小时才能好，便告辞离开，准备继续送货，到傍晚了再过来。 任杰和隋福生坐下后，舒云回到服务台，给陈燕发了条微信： “陈总，有位大帅哥要找陈总厨，虽然没有老板帅，但也让人眼前一亮。” 消息刚发过去，正在公司开会的陈燕便说道： “今天的会先到这儿，我有事出去一趟。” 说完便匆匆忙忙向会议室外面走去。 边走还不忘给舒云发语音消息： “帮我稳住啊，我马上就过去，另外让甜甜把宴会厅那边的门打开，我从宴会厅那边过去，省得在门口碰到尴尬……另外厨师服啥的都给我准备好，我有急用。” 发完语音来到自己办公室，陈燕把脚上的香奈儿高跟鞋踢掉，光脚趿拉着前两天穿过的那双帆布鞋，拿着车钥匙便向外冲去。 薇薇姐看着一脸惊讶： “什么情况？咋慌乱得跟狗撵了一样啊？” 店里。 舒云隐秘的听完陈燕的语音，眉头微微一皱。 陈总这是在玩角色扮演吗？ 有钱人的花样真是多啊。 不过嘟囔归嘟囔，她还是让宋甜甜拿着钥匙去三楼，把通往宴会厅的门打开，然后拿着厨师服和总厨帽，在宴会厅正门处等着陈总。 她悄悄安排这些的时候，一楼的领班小董将茶水和茶点端了过来。 开业前舒云就给她们做过培训，店里的茶根据类型不同，分为好几种档次，最普通的是毛尖和茉莉茶，再高点的是龙井，最高的是碧螺春。 当总经理让上碧螺春时候，潜台词就是最高规格待客。 沏茶的时候，她特意去面点部要了几样今天新做的点心。 好茶配好点嘛。 端着茶和点心送过去，任杰赶紧起身接到手中，一边给自己和隋队长倒茶一边说道： “谢谢，我们自己来就行，不用管我们。” 隋福生也说道： “我们这种大老粗不用伺候，你们该忙就去忙。” 等小董走后，自嘲自己是大老粗的隋福生端着白瓷茶杯抿了一口，随即赞叹着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第504节 “怪不得大家都喜欢来林记吃饭呢，光茶水就不一般，香味浓，口感润，回味甘甜，这茶叶一两估计得几百块……总厨的面子就是大啊！” 任杰喝了一口，觉得确实不错。 只是刚刚那腆着肚子的中年人说的话让他有些疑惑。 林记没有姓陈的总厨，但前台的经理又说有，不明白是怎么回事。 放下茶杯，他又捏着一块蛋黄酥尝了尝，味道甜而不腻，蛋香味很浓，跟茶水搭配得很到位。 他赞同的说道： “这上档次的中餐酒楼就是不一样，哪怕只是茶点呢，也比外面点心铺卖的好，可惜就是贵，咱的工资加津贴，真撒开了吃，估计吃不了几次。” 隋福生捏着一个尝了尝，觉得味道确实不错： “你要单吃面还是可以的，但要大鱼大肉就算了……听说这里的烤全羊一只都好几千呢，而且还得预定……陈总厨咋还没忙完啊？” 舒云听到两人的对话，刚要帮陈燕编个理由，外面大街上就传来了一阵跑车的轰鸣声。 任杰皱眉说道： “这种开跑车四处招摇的人真是讨厌，当年警校选警种时，要不是被刑侦录取了，我真想报交巡，那样就可以狠狠的收拾这群胡乱飙车的富二代了。” 舒云：“……” 要没听错的话，这应该是陈总开车来了。 这如意郎君选的可真是……完美克制啊！ 服务台上正呼呼大睡的墩墩翻了下它那肥胖的小身躯，深藏功与名。 另一边。 陈燕把车停在路边，快步走进了一个挂着辅导班招牌的楼道中，顺着楼梯来到三楼，宋甜甜已经在等着了。 她接过厨师服就往身上套。 套上后再将厨师帽往脑袋上一罩： “怎么样？可以了吗？” 宋甜甜上下看了看： “可以是可以，就是伱这手表……” 陈燕手腕上戴着的是一块江诗丹顿的限量款手表，价值将近七位数，这一看就不像厨师的装备，而且专业厨师是不能佩戴手表等饰品的。 陈燕摘下来，随即将脖子里挂着的碎钻吊坠也摘下来一并递给了宋甜甜： “帮我拿一下甜甜，我下去看看情况。” 自己虚拟了一个总厨的人设就这么手忙脚乱的，真好奇那些目不识丁的明星是怎么维持学霸人设的。 我果然不是当明星的料啊。 陈总胡乱感慨着，真庆幸今天是淡妆，不用收拾，要是化的浓妆，还得先卸妆才能下楼呢。 穿过通道来到林记美食三楼，再顺着楼梯前往二楼厨房。 “妹夫，现在有啥能端出去的美食没？我下去应付个人……” 林旭看着大变活人一样突然出现的大姨子，指了指旁边早上的汽锅鸡说道： “这会儿正做着汽锅鸡呢，啥菜没有，你想干嘛啊？” 陈总也没扭捏： “我前两天不是嘴秃噜说自己是咱店里的总厨嘛，现在人家找过来了，我想维持一下人设。” 维持人设？ 林旭想了想，给出了自己的建议： “你就说刚刚给主厨和大厨开完会，最近客人一多后厨有点懈怠，所以教训了大家一顿，这不就行了嘛。总厨没有动不动就做菜的，腆着肚子背着手才是常态。” 喔？ 又学一招。 陈燕回想一下谢保民、郭卫东、邱振华等人在钓鱼台的表现，表情变得倨傲起来。 总厨嘛，就得满脸傲气才行。 林旭对大姨子的行为挺好奇： “你干嘛不直接说实话呢，厨师又不是啥特长脸的职业，没必要装啊。” 陈燕说道： “对方就是个小警察，我要把跑车啥的亮出来，吓到人家可咋办？毕竟男的不都把自尊看得很重嘛。” 说完她顺着楼梯向下走去。 刚下楼梯，听到动静的任杰就看了过来： “陈总厨，没打扰你工作吧？” 隋福生一听陈总厨来了，当即放下了手中的茶杯，扭脸见到陈燕，当即愣了一下。 他印象中，总厨怎么也得四十往上了。 但这位总厨，也就二十多吧？ 这么年轻靓丽，会是总厨？ “你好任警官，刚在楼上给主厨和大厨们开会呢，中秋店里生意一好，大家有点松懈，就教训了他们一顿……让你们久等了，不好意思啊。” 双方客套两句后，任杰说道： “这是我队长，你上次给的月饼消除了他和未婚妻的误会，今天特意来感谢的。” 隋福生从手包里拿出一个信封，里面是三千块钱。 “陈总厨的月饼帮了我的大忙，这是买月饼的钱，还请你收下。” 还真是来送钱的啊？ 陈燕拒绝道： “当时不是说清楚了嘛，那些月饼是赔偿你损失的，我咋能收钱呢。” 几人相互推让一番后，最后各退一步，陈燕收下一千五，剩下的一千五充成会员卡，以后可以来店里消费。 充值的时候陈燕使了个眼色。 意思是多充点，把这一千五还给人家。 他们当警察的不容易，这钱可不能收。 舒云一看就明白了过来，她笑着冲任杰和隋福生说道： “最近我们店里搞活动，冲一千五送一千五，两位既然是陈总厨的朋友，那就冲成两张卡算了，这样你们用着方便。” 任杰和隋福生没来店里消费过。 还以为这是正常活动呢，也没在意。 充值过后，任杰深深看了陈燕一眼，随即告辞离开。 走出店门。 他感叹着说道： “没想到上次考核，陈总厨识破了我的伪装，我却没识破她的伪装。” 隋福生一愣： “什么意思？” “我刚进店里，就有个人说后厨没有姓陈的总厨，当时以为胡说呢，但刚刚观察了陈总厨才发现，她脚上还穿着前两天见面时候的帆布鞋，都脏了也没换，说明生活条件很一般，收入完全不匹配总厨的身份。” “你的意思是……” “她并不是什么总厨，应该就是个干杂活的小帮厨而已，咱之所以等那么久，肯定是活儿没干完，而那个经理，也只是帮忙打个掩护。” 说完，任杰感叹一声： “就因为觉得破坏了我的考核，所以哪怕算生活不太好，也坚持不要咱给的钱，多好的一个女孩儿啊。” “哟，心动了？” 任杰苦笑着摇摇头： “我爸妈是老学究，要知道我找了个小厨师，估计能把我腿打折，他们早就说过，硕士以下学历别想进我任家的门……” 两人来到路边一台途观旁边，解锁后拉开车门坐了进去。 隋福生一边发动车子一边说道： “感情的事儿，说不准的，我过去还梗着脖子说要单身一辈子呢，现在不也屁颠屁颠的宝宝长宝宝短了嘛……喜欢就去追，只要你们想在一起，所有的外在因素都是浮云。” 任杰扭脸瞅了眼林记美食的大门。 觉得那位努力装成总厨的小厨师倒也……挺可爱的。 下周休息的时候，要不再来一趟？ 卡里充了一千五，不花了怪浪费的…… 正想着，看到路边停着的白色保时捷，任杰的职业病又犯了，他皱眉问道： “队长，附近有认识的交警吗？” “怎么了？” “那台车乱停乱放，应该贴张条的……” 店里。 陈燕将那一千五递给了吃瓜吃到撑的舒云： “这钱入账吧，省得你们晚上对不上。” “行，那我就收下了……下次这位帅警察来了还通知你？” “嗯嗯，通知，我的总厨人设不能崩。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第505节 见舒云一脸八卦的样子，陈燕接着说道： “舒总，我那有一整套海蓝之谜的化妆品，还是限量版的，感觉挺适合你，回头我给你捎来吧。” “好的，谢谢陈总！” 哈哈，为了不让自己八卦，陈总今天可是小出血了一把啊。 舒云原本还打算在【甜甜脱单小分队】群里分享一下呢，但既然陈总给了一套化妆品，那就算了吧。 毕竟拿人手短嘛。 回到楼上，陈燕脱掉t恤外面罩着的厨师服，戴上手表和吊坠，挎上爱马仕的包包，完成了从陈总厨到陈总的身份转换。 “妹夫，我先回去了，汽锅鸡快好了别忘了喊我啊，我得以最佳的皮肤状态迎接十八岁生日。” “没问题。” 林旭在厨房里答应一声，继续忙了起来。 这会儿汽锅的锅盖已经被蒸气顶得噗噗噗直响。 浓郁的鲜香味从里面散发出来，让人一闻就馋得慌。 不过这会儿汽锅鸡还早，至少得到五点半才行。 锅大，冷凝水上来得比较慢，要是那种小号汽锅，用高压锅顶一个多小时就差不多了。 当然了，也可以用另一种办法。 就是弄一块冰放在汽锅的锅盖上。 汽锅运用的是水蒸气预冷凝结成水的原理，锅内外的温差越大，冷凝的效果越好，冷凝水的量也就越多。 但今天时间充足，所以林旭就没这么做。 下午五点多。 沈宝宝下班了，吃汽锅鸡的人也陆续到了。 岳父岳母、师兄师嫂、老黄两口子，以及曾晓琪、窦雯静、陈燕等人。 要说吃汽锅鸡，刚过完中秋节的众人兴趣都不大。 但你要说里面放了一堆补气血的中草药，对不起，哪怕地球下一秒要崩呢，我也得尝两口补一下气血。 大家坐在楼上的包房里相互寒暄一阵，服务员陆续上了一些菜品。 有卤味拼盘，有凉拌菜，还有前两天林旭教陈燕和沈宝宝做的香菜拌牛肉。 总之，都是些开胃型的小凉菜。 几位男性已经就着桌上的菜品开始喝酒，女性们虽然也觉得菜品很美味，却吃得非常克制。 因为她们要给汽锅鸡留位置。 厨房里。 林旭戴上隔热手套，将灶上正在炖煮的汽锅端了下来。 擦掉锅盖周围迸溅出来的油脂后，他掀开盖子，一股浓郁鲜香的味道从里面喷涌而出。 里面的汤汁不算满，但颜色金黄，看起来就非常诱人。 原本用粮食喂出来的小母鸡的油脂就挺丰腴，再加上虫草花之类食材的搭配，颜色金黄，馥郁的鲜香味让人恨不得栽一个跟头。 林旭用勺子盛出两碗，冲魏乾说道： “这是给甜甜和舒云的，等会儿别忘了给她俩送过去。” “我这就送过去。” 说完林旭盖上锅盖，端着这口超大号的汽锅顺着楼梯来到了楼上。 当包房的门被推开后，里面的人精神一震。 重头戏来了！ 看到林旭端着的大号汤锅时，大家都发出了一声满足的惊呼。 这锅太大了，放开肚皮可劲儿吃喝都没问题。 掀开锅盖，看着里面金黄的汤汁，所有人都被吸引住了。 谢保民赞叹一声： “师弟做汽锅鸡的手艺真是不错，一看这汤汁就知道，这鸡做得到位。” 黄夫人说道： “这种金汤汽锅鸡，哪怕在滇南也很少见，因为现在的鸡都是吃饲料长大的，生长期短，肉中根本没有足够的油脂。” 大家说话的时候，林旭拿着勺子，一人给盛了一小碗汤。 尝到汤的刹那，所有人都惊呆了： “这也太鲜美了吧？” “咋做的妹夫？我能学学吗？” “小旭这手艺真是太棒了，以后能经常做吗？” “林兄弟回头教教我行不？就因为我做的汽锅鸡不好吃，我家老黄已经嘲笑我无数次不是滇南人了，每次罚他睡客厅都不改。” 林旭：？？？？？？ 有没有一种可能，睡客厅对他来说是一种奖励？ 给所有人都盛了一碗后，林旭给自己也盛了一碗，他尝了尝，味道确实足够鲜美，特别是火腿的盐味恰到好处，连放盐的步骤都省了。 这么热乎乎的喝下去，别说女人了，男人对这种感觉也欲罢不能啊。 沈宝宝三两口把碗中的汤喝完，夹起一块鸡肉就要吃，林旭拦着她说道： “这肉的味道有点淡，需要蘸着蘸水吃的，先喝汤，等会儿我把吃鸡的蘸水调一下再吃，绝对让你更喜欢。” 黄夫人一听林旭要做蘸水，当即问道： “是滇南那种酸辣味的蘸水吗？要是的话，那这汽锅鸡就更完美了啊。” 林旭笑了笑： “就是那种蘸水，为了味道好，我还特意让人去买了木番茄……” 说完他将碗中的汤一口喝完，起身说道： “大家稍等，马上就让你们尝到正宗的滇南蘸水！” 第二百九十四章 让人一吃就上头的灵魂蘸水！耿乐乐的升学宴！ 蘸水，也叫蘸汁，是蘸汁类菜品的灵魂，全国各地都有。 比如粤菜中吃白切鸡的姜蓉蘸汁，川菜中的油碟蘸汁和干碟蘸汁，以及北方涮羊肉的麻酱蘸汁和潮汕牛肉火锅离不开的沙茶酱蘸汁等等，名气都很大。 但要问哪里的蘸水最多，还得是云贵地区。 这里的蘸水种类数以千计，而且每天都有新的蘸水被创作出来。 各种酸的、甜的、苦的、辣的、麻的、香的蘸水，既增进了人们的食欲，也丰富了菜品的味道。 兑换汽锅鸡做法时，附带了相关的蘸水。 但林旭觉得太有局限性，再加上滇式蘸水的价格挺便宜，便兑换了个优秀级的滇式蘸水合集。 蘸水合集的价格不到三十万积分，但却包含有几千种蘸料的做法以及调制蘸水的套路和窍门。 算下来每种蘸料的价格才几十积分。 比steam上那些“史低价”的0.1折游戏还划算。 回到厨房，林旭将做蘸料的食材准备了一下。 滇式蘸水的做法多种多样，但万变不离其宗，都要好吃才行。 为了让北方人也适应滇式蘸水的味道，林旭特意选择了一款酸辣风味的蘸水。 这款名叫喃咪的蘸水主要配料为西红柿、木番茄、紫茄子、小米辣、大蒜等食材。 所谓的木番茄是滇南地区特有的一种植物，也叫树番茄，富含果胶，味道酸甜，是做果酱的主要原料。 这款蘸料中之所以放木番茄，除了增加酸味之外，主要起个增稠的作用，让蘸水的口感更加迷人。 食材准备妥当后，把炒锅架在灶上，开火干烧。 烧热后将这几种食材分别放进去把表皮烧黑。 最后抓一大把干辣椒放进锅里，同样烧到表皮微微发黑发焦，然后趁热放进蒜臼中捣成碎末，就成西南地区顿顿离不开的糊辣椒了。 这种被烧得将黑不黑的辣椒别看不起眼，但却有着浓郁的香味，是做蘸水离不开的几种配料之一。 将糊辣椒从蒜臼中刮出来，接着把几种烧黑的主料表皮扒开，同样放进蒜臼中，用蒜杵捣成烂泥，盛到小盆里。 依次放入香菜和刺芹碎，再放入食盐、白糖、味精、蒜末以及刚刚做好的糊辣椒。 搅拌均匀，一款傣味十足的喃咪就做好了。 林旭尝了尝，酸辣味很浓郁，不过也能接受。 原本是不放白糖的，他怕大家接受不了那股浓郁的酸辣味，到时候一群人看着黄夫人一个人吃怪尴尬的，就放了点中和各种味道的绵白糖。 别说，感觉很棒。 酸辣微甜的口感让这道蘸水有了别样的风味。 端着蘸水回到包房里，他从配餐柜里拿出一叠小碟子，给大家一人盛了一勺这种傣式风味的蘸水。 “来尝尝，酸辣味很浓啊，别大口吃。” 最后这句话是对某个馋嘴丫头说的。 沈宝宝吐了吐舌头。 旭宝真吐艳，我堂堂林记美食的行政总厨就不要面子的嘛？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第506节 但嘀咕归嘀咕，她还是第一时间接过蘸料摆在自己面前，连着喝了两碗鸡汤，该尝尝鸡肉的味道了。 没有容貌焦虑的沈宝宝不觉得鸡汤喝多了有多好，只想大口大口的吃肉肉。 从汽锅里夹起一大块鸡腿肉在蘸水中蘸一下，她便迫不及待的送到了嘴里。 鸡肉有点烫，但这不重要，重要的是蘸水中那股浓郁的酸辣味，就像吃了个沾满辣椒的青苹果一样。 把人酸得直咧嘴的同时，又把人辣得想哭。 不过当咬到鸡肉的时候，肉中的鲜香滋味和滑嫩的口感，一下子把酸辣味中和了许多。 之前的酸辣，也仿佛不那么刺激和浓烈了。 反而有种开胃的感觉。 “哇，没想到滇南人吃酸辣不亚于西北啊。” 黄夫人没有直接蘸鸡肉吃，而是先用筷子挑了点蘸水糊糊送进嘴里，脸上随即露出了惊喜的表情： “这蘸水做得真好吃，不过相对于鸡肉，这种蘸料更适合蘸烤茄子、烤猪皮牛皮什么的，那会更好吃。” 吃汽锅鸡一般都是姜蒜汁就可以。 不过考虑到林兄弟不是滇南人，能做成这样已经非常不错了，而且刚喝完鲜美的鸡汤，来点酸辣味的蘸汁吃肉也比较开胃。 来的时候她还有些忐忑，生怕林旭这个北方人烹制的汽锅鸡不正宗，或者跟自己做的一样有腥臊味。 结果尝了之后才发现，这手艺堪比滇南那些做汽锅鸡的大师了。 非但没有腥臊味，还用火腿把汤的味道调得极为鲜美，热乎乎的喝下去，浑身都是舒坦的。 也难怪人家年纪轻轻就成钓鱼台的顾问了呢。 这手艺确实非常好。 在场的男性每人喝完一碗鸡汤便继续喝酒，而女性则普遍喝了两碗以上的鸡汤，偶尔舀到三七的时候还试图嚼碎了咽下去。 但最终发现自己的牙齿可能敌不过三七的硬度，这才选择放弃。 林旭坐下来，夹起一块鸡肉放到蘸水中轻轻蘸一下，然后把肉送进嘴里。 鸡肉已经完全软烂脱骨，嚼起来又香又劲道，口感还极为油润。 当时往锅里放的时候，他就把鸡腹腔里那些黄黄的油脂放进了汽锅中，再加上火腿的油脂，让汤非但没有寡淡的感觉，反而口感丰腴，香味浓郁。 美味！ 不光鸡好吃，酸辣味的蘸水也有种赋予菜品灵魂的感觉。 做这款蘸水之前，林旭生怕浓郁的酸辣味盖住鸡肉的鲜香，但吃到嘴里才发现，非但没有盖住，反而把鸡肉衬托得更美味了。 真是一款让人上头的蘸水啊！ 曾晓琪这两年主持旅游节目，山南海北的去过不少地方。 吃着这酸辣美味的蘸水，她好奇的问道： “我记得上次在滇南吃蘸水的时候放了鱼腥草，为什么这里没放啊？” 黄夫人笑着说道： “喃咪不放折耳根……我们当地人不喜欢鱼腥草这个名字，因为这个名字透露着浓浓的嫌弃，还是折耳根好听，好吃到耳根都能折起来。” 众人：“！！！！！！！” 又学会一招和西南人打交道的方式。 吃着汽锅鸡，大家聊起了这道美食的做法。 其实抛开食材不谈，汽锅鸡的做法真挺简单的。 鸡肉连洗都不用洗，只用食盐搓一下鸡皮上的杂质就可以直接动手斩块放入锅里，再加上配料和火腿，往高压锅上一端，等着吃就行了。 这多简单啊。 但就有一点，这道菜对食材要求高。 普通的三黄鸡白羽鸡就别想了，根本不能用这种方法做。 最低也得是不吃饲料的散养鸡或者黑爪小柴鸡。 吃着美味的汽锅鸡，陈总骨子里的烹饪基因再次活跃起来： “妹夫，做汽锅鸡最好用什么样的鸡啊？今天这算是顶级的吗？” 林旭摇了摇头： “这个鸡肉虽然不错，但不算顶级的，最顶级的应该是滇南散养的母鸡，还没到下蛋时就阉割掉，让母鸡长够一年，从小母鸡变成老母鸡，肚子里满是黄油，一个鸡蛋都没下过，这种鸡才是最好的。” 想想一只母鸡积攒了一年的营养用汽锅炖出来，那滋味真是别提了。 黄夫人赞叹道： “林兄弟对滇南好懂啊，可惜那种鸡现在可遇不可求，一不小心还会被人坑，因为好多人把淘汰的蛋鸡养一两个月，养肥了拿出来卖，不是懂行的人，根本买不到真正的阉母鸡。” 正跟沈国富和老黄喝酒的谢保民说道： “你们女性吃的话，更适合吃乌鸡，用乌鸡来做汽锅鸡，对身体更好。” 乌鸡？ 大家顿时眼前一亮。 对啊，最顶级的母鸡买不到，但可以买营养价值更高的乌鸡啊。 京郊那些养殖场，散养乌鸡还是很容易能买到的。 买回来拿到店里一加工，这不妥妥的又是一顿美容养颜乌鸡汤嘛。 “老黄，回头买几只乌鸡送过来，再麻烦林兄弟做一次汽锅鸡，咱家那么多好的药材呢，再送来点。” 直接给钱太见外，而且傻子才把这种人情交往处理成生意呢。 拿点家里积攒的名贵药材送来，不仅能让合作变得更密切，而且还能顺势打入林旭的关系网中。 这对未来的业务拓展有着莫大的好处。 老黄也明白这点。 所以听到老婆吩咐，便忙不迭的答应了下来： “行行行，没问题，我回去就问问哪个场子里的乌鸡品质好，咱自己人吃，那肯定得吃最好的。” 大家正吃着的时候，一楼服务台。 舒云捧着碗，用勺子慢慢尝着碗里飘着金黄油脂的鸡汤。 “真是鲜美啊，怪不得需要好几个小时才能做好呢，费工夫的菜果然个个都不简单。” 她一边喝一边赞叹鸡汤的美味。 旁边的宋甜甜尝了一口，随即问道： “舒总，这东西真的能补气血吗？” “能啊，放那么多三七和黄芪呢，一个补血一个补气，对身体非常好，赶紧喝吧，等会儿凉了可能会腻。” 宋甜甜握拳鼓了鼓自己的肱二头肌。 原本有点宽松的白衬衣顿时被肌肉撑得要开线一样： “我觉得我的气血不用补了，倒是魏乾老出虚汗得多补补，要不还是送到楼上让他喝吧，省得晚上骑车老追不上我。” 舒云：？？？？？？？？ 你这是完全把魏乾当老婆了是吧？ 不过这巨大的肱二头肌真让人羡慕，我要有这么一身肌肉该多好，老板不发工资时就暴揍……等等，我怎么会有暴揍老板的想法？ 这思想有点危险，可要不得哟。 她又看了看宋甜甜的块头，心里很好奇，当时甜甜的前老板到底喝了几斤白酒，才敢非礼这位女壮士啊。 正喝着，耿乐乐来到了店里。 见到舒云，这丫头颠颠儿的走了过来： “云云姐，给你说个不幸的消息……” 她这语气让舒云一愣： “什么不幸的消息？偷偷签假条被处分了吗？” “不是，是我以后永远不能冒充班主任签字了，也没资格参加高考了……我我我我……我被智班强行录取了。” 录取就录取，咋还强行啊？ 他们又不能去家里抓你。 舒云笑着说道： “这是好事儿啊，我们当年参加高考的时候，整天挑灯夜读，高考完之后整个人浑浑噩噩的，能不参加高考上清华，而且还是跟姚班齐名的智班，这是多少人都梦寐以求的大好事儿呢。” “可是……” 耿乐乐原本也觉得挺不错的。 但这几天，但凡她流露出一点犹豫的意思，不管学校的老师还是家里的亲戚长辈，都是那副人家录取伱是你祖坟冒烟天降好运。 你不感恩戴德居然还端架子，太不懂事了！ 年轻的耿乐乐第一次感受到知识以外的困扰，所以心里不开心。 舒云放下碗笑着说道： “人家说就说嘛，你不听就是了，上次崔教授不是说过嘛，这些事他来处理，不让你掺和太多学习以外的事情，就是怕你被影响了。” 根据她这些年来对亲戚长辈的认知，有些人确实是关心后辈，但也有些人是在暗戳戳的嫉妒。 自己平庸，孩子也平庸。 要大家都平庸也就算了，但偏偏亲戚中出了个很优秀的人。 为了寻找心理上的平衡，他们就故意倚老卖老的教训两句，而且年轻人越出色就教训得越狠。 对付这种人其实很简单，找个能镇得住对方的就行了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第507节 舒云看着耿乐乐问道： “他们说这话的时候你爷爷是不是不在场？” “对啊，他们每次都等我爷爷不在场时说这些。” “下次谁再这么说你就直接喊你爷爷，让儒雅随和的立山先生，好好感谢一下对方的谆谆教诲和殷切希望。” 耿乐乐愣了一下。 这么简单就能把问题解决掉？ 今年的中秋节她被这些事儿搞得挺苦恼的。 原本很难解决，没想到只要搬出老头儿就能搞定，真是太简单了！ “谢谢你云云姐，对了，我过两天可能要办升学宴，你也一块儿吃呀。” “好的，到时候姐给你包个大红包！” 说完舒云指了指楼上： “他们都在上面吃汽锅鸡，你也赶紧去尝尝，顺便把被清华录取的事儿给大家说说，吃饭前韩阿姨还念叨这几天没见你呢。” 一听有吃的，小蘑菇头同学当即来了精神： “我这就去，顺便邀请沈叔叔和韩阿姨参加我的升学宴……” 她颠颠儿的去了楼上。 宋甜甜羡慕的看着耿乐乐的背影说道： “真羡慕这些考大学跟喝凉水一样简单的人，被清华录取后，乐乐的父母应该十分开心吧？” 开心是肯定的。 但要说十分开心……联想到耿乐乐的父母都在研究所上班，都是高智商人才，对这种事儿的态度应该挺淡定。 因为他们应该觉得这是理所当然的。 而且要论开心，应该是海淀中学那个一直被耿乐乐压得抬不起头的第二名。 现在听说耿乐乐要走，估计会由衷替这位校友高兴吧。 第二天上午。 后厨的工作准备得如火如荼的时候，林旭接到了耿立山的电话。 “林小友，乐乐上清华的事你听说了吧？我准备在你那里弄个升学宴，大概八九十个人吧，咱那里能坐得下吗？” “可以的，中秋节前刚弄了个宴会厅，完全坐得下。” 一听有宴会厅，耿立山放下心来。 这次孙女的升学宴他挺用心的，不仅邀请了家里的一众亲戚，还邀请了海淀中学的师生领导以及崔清远等人。 另外，电视台《食味人间》栏目组的成员也接到了邀请，毕竟这也算是同事嘛。 确定日期人数以及菜品后，店里便开始准备了起来。 上次店里的烤乳猪给耿立山留下了深刻印象，所以这次每桌一只烤乳猪，另外再来一整只烤全羊。 至于其它菜品，那就让林旭看着办了。 他只有一点要求，就是别太花哨，尽可能体现出菜品的原滋原味。 升学宴嘛，宴请的都是自己人，没必要搞那些虚头巴脑还吃不饱的菜品。 但听在林旭耳中却是： “别太花哨？原滋原味？什么样的做法才算符合这样的要求呢？” 挂断电话后，他看着魏乾问道： “啥样的菜才算不花哨还原滋原味呢？” “炖呗，这不都是原滋原味嘛。” 这倒是个方向，但人家好端端的升学宴，咱不能搞一桌大乱炖吧？去吃农家乐也没这么整的啊。 朱勇说道： “你昨天搞的那个汽锅鸡算原滋原味，卖相好，味道也好，适合乐乐的升学宴。” 这个提议不错，那天让老黄再整几只鸡，一桌上一份汽锅鸡给大家尝尝。 庄一舟也给出了自己的看法： “清蒸吧，简简单单，清鲜而不清淡，应该符合立山先生原滋原味的要求。” 就着这个原滋原味的话题，大家展开了讨论。 正聊着，一直没说话的秦伟突然说道： “盐……盐焗，这个……符合要……要求。” 他这么一说，大家全都眼前一亮。 对啊，盐焗。 要说原滋原味，没有比盐焗更符合要求的菜品吧？ 真没想到，立山先生这么大岁数了居然打机锋，这要不是被秦伟猜到，这场升学宴怕是没法做到十全十美。 正想着的时候，林旭脑海中响起了系统的提示音： “宿主上下求索，触发支线任务【技法探索】：请宿主根据对烹饪的理解，在4小时内做出到三道至少为优秀级的盐焗类菜品，完成后将获得卓越级通用烹饪技法——盐焗。” 四小时，三道菜。 而且必须全都是优秀级。 系统你没必要这么看得起我，真的，我就是一个烹饪界的小萌新而已，你这上来就是三道菜，我很难做到啊。 林旭叹了口气，开始构思要做的盐焗类菜品…… 第二百九十五章 厨房小白也能学会的盐焗类小吃！震惊我燕姐一整年！ 说起盐焗类菜品，林旭最先想到的就是盐焗鸡。 这道由客家人在迁徙途中创作出的菜品，因为口感劲道香味独特，成了和白切鸡齐名的粤菜招牌菜品。 但林旭在没有任何相关菜品基础的情况下，贸然做盐焗鸡有些冒险。 时间只有四小时，而盐焗鸡按照网上的教程来说，光腌制也得两小时一样，焗的话需要一小时，剩下一小时还要洗鸡、炒盐等等，时间上太紧张。 哪怕做好呢，也只是完成了一道菜而已。 距离三道的要求有点差距。 所以这个任务想要完成，还是得选用难度低上手快时间短的食材。 本着三个臭皮匠熏死诸葛亮的想法，林旭看着后厨的几员大将问道： “你们都吃过哪些盐焗类菜品啊？简单的，上手快点儿的。” 这个任务其实有bug，林旭现在积分充沛，完全可以从积分商城中兑换三道优秀级盐焗菜品，这加在一起最多五六十万积分而已。 但完成任务后就能获得卓越级的盐焗通用技法。 几十万积分换一个卓越级通用技法，这绝对是划算的。 但林旭没这么做，他觉得系统之所以留这么明显的破绽，说不定就等着自己跳进去呢。 还是老老实实按照任务要求来做吧。 而且任务说明里都说了探索，那就享受一下美食探索的乐趣吧。 几位厨师长和主厨一听当即给出了建议： “盐焗猪肝，把猪肝埋进炒热的食盐中焖五十分钟，隔壁小孩儿能馋得打滚儿哭。” “盐焗花生米，下酒小灵魂。” “盐焗……盐焗鹌鹑……蛋……香，很香！” “盐焗大虾，活虾往盐里面一埋啥都不用管，别说隔壁小孩儿了，隔壁大人也抵挡不住这种诱惑。” “……” 人一多，思路就变得开阔起来。 很快，各种盐焗类菜品就被大家琢磨了出来。 盐焗蚕豆、盐焗黄豆、盐焗核桃、盐焗腰果、盐焗南瓜子……坚果类和盐焗简直是绝配，光这类大家就说出一堆菜品。 另外还有盐焗猪腰、盐焗羊腰、盐焗鸡腰、盐焗鸡胗等菜品，同样也符合短平快的要求。 听着大家的建议，原本正在发愁的林旭突然有种“这原来是道送分题”的感觉。 这么多盐焗类菜品，而且都是简单烹制就能做好，四小时内不信连三道都做不出来。 想到这里，林旭当即开始准备。 首先是秦伟说的鹌鹑蛋。 之所以选择这道美食，是因为盐焗鹌鹑蛋完全不用调味，吃的是蛋被焗熟的那种香味，难度相对较低。 后厨有大粒海盐，这种盐鲜味浓郁，质地疏松，跟做盐焗鸡用的粗盐很相似。 但跟粗盐不同的是，这种精制的大粒海盐一般是做高端海鲜或者牛排等菜品时候撒的，没有粗盐中的有害物质，可以跟食材直接接触。 这种盐唯一的缺点就是价格高。 不过跟卓越级的盐焗技法相比，这点成本可以忽略不计。 林旭端来一小盆鹌鹑蛋，倒进清水中轻轻搓洗一下蛋壳，这样更干净，吃起来也更放心。 洗净蛋壳后用厨房纸擦干表面的水分，放在筐里备用。 做盐焗类菜品，食材表面是绝对不能沾水的，否则水分会把食盐融化，导致菜品咸得发苦。 而没水分的话，食盐一直保持干燥的状态，食材上沾染不到多少咸味，只有食盐那浓郁的鲜美。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第508节 鹌鹑蛋准备好后，林旭找了口平时不怎么用的炒锅，准备当成做盐焗的锅。 食盐对铁具有一定的腐蚀性，比较毁锅，所以一般做盐焗类菜品，要么用不锈钢锅，要么用砂锅，要么用即将淘汰的铁锅。 正常使用的炒菜锅，厨师们是不舍得用来做盐焗的。 锅洗净，放在灶上烧热，然后倒入四包大粒海盐。 倒进去后，用勺子轻轻翻炒，让食盐慢慢升温。 在翻动时要注意，要把食盐翻到底，这样受热均匀，焗的食材才不容易糊掉。 为了让焗出来鹌鹑蛋闻起来味道更香，在食盐温度稍稍上来之后，林旭往里面抓了一把八角。 八角能给食盐增加一种淡淡的卤香，闻起来仿佛是肉一样。 虽然这对剥着吃的鹌鹑蛋提升不大，但蛋壳闻着有香味应该也能提升系统的评判，而是探索嘛，就得用多种方法进行。 八角比较耐炒，所以要提前放进去。 等八角的香味出来，再放入花椒和干辣椒段，继续翻炒。 这会儿锅里的食盐明显变得干燥了起来，翻动起来比刚倒进锅里时候轻松多了，盐粒的沙沙声也更加清晰。 没多久，麻辣味儿也飘散出来。 林旭往锅里加入一把小茴香，搅拌均匀后就可以焗了。 先把锅里的食盐盛出最少一半，接着将灶上的火关到最小，跟蜡烛的火苗一样就行，因为火太大，鹌鹑蛋容易糊掉。 用勺子把锅里剩余的食盐挖一个窝，让锅底的食盐厚度一致。 接着把鹌鹑蛋一个个的摆到食盐上，摆好后把盛出来的食盐倒进去，将鹌鹑蛋完全埋起来。 盖上锅盖，正式开焗。 所谓的焗，就是通过一定介质把食材焖熟，除了盐焗之外，还有水焗、气焗等做法。 把鹌鹑蛋焗上之后，林旭想了想，又在旁边灶上烧了一锅水，水中加入一大碗做卤肉的卤汤，大火烧开。 接着往卤汤里倒入一小盆淘洗干净的花生米。 既然把盐焗鹌鹑蛋做了出来，那捎带手的把盐焗花生米也做出来吧。 他之所以选择用卤水煮一下，是为了增加卤香味儿，这样焗出来的花生米会更美味，也会更好吃。 当然了，系统评分也会更高一些。 嗯，为了让做出来的花生米达到优秀级，直接用卤汤煮一下再焗，这咋着都比直接焗的香味要浓，评分自然也会升高。 “你咋突然迷上盐焗了？盐焗鹌鹑蛋和盐焗花生米都比较下酒，是为了偷偷给你岳父解馋吗？” 魏乾凑过来，一副看透林旭小心思的架势。 林旭说道： “不光给我岳父吃，我这两天晚上总喜欢吃点小零食再睡，花生米既有营养也有饱腹感，不比吃零食强？” 说完他看着魏乾问道： “你要不也来点？晚上看电视剧啥的，也不至于没着没落的。” “那可不行，要是被甜甜知道我晚上偷偷吃小零食，说不定又要对我使过肩摔了，我可不敢招惹她……” 过？肩？摔？ 周围顿时安静了，不光林旭愣住，连朱勇秦伟庄一舟也都看了过来。 打情骂俏大家不觉得有啥，但这俩人私底下居然偷偷玩过肩摔，怎么都不像正常情侣之间该有的状态。 感觉错过了好多大戏啊！ 朱勇拿着正在切的西红柿咬了一口： “老魏，展开说说过肩摔的事儿呗，没别的意思，我就是想知道这是个啥感受，虽然我挨了不少拳头，但过肩摔还真没体验过呢……” 庄一舟也是看热闹不嫌事儿大的凑了过来： “说说，要是好玩儿我跟伱女朋友也试试。” 看魏乾那样子龇牙咧嘴的样子应该不好玩，不过这种事儿，好玩不好玩是其次的，主要是没见过啊。 谁能想到门店的厨师长和前台经理会这么劲爆呢。 魏乾没好气的瞪了几人一眼： “滚滚滚，起啥哄啊，再起哄今晚把炒菜都安排给你俩。” 说完他去了隔壁的面点部。 惹不起你们我还躲不起吗？ 十分钟后，林旭把卤汤里的花生米捞出来，挑去卤料，只剩下花生米。 这会儿盐焗鹌鹑蛋也差不多好了。 掀开锅盖，首先是一股浓郁的香料味儿飘了出来，味道中夹杂着海盐特有的清鲜，闭上眼睛，仿佛锅里在做香卤海鲜一样。 这会儿锅里的海盐已经结成了大块。 林旭把灶上的火关掉，然后用锅铲小心把盐块铲开，再用大漏勺将盐块中的鹌鹑蛋和香料过滤出来。 这些食盐等会儿还得炒花生米，里面的假如有香料的话很容易糊掉，所以这个时候要过滤出来。 把鹌鹑蛋和香料全部过滤出来，接着端来一个盘子，盘子中垫两片生菜叶，再把焗好的鹌鹑蛋摆在上面。 摆好后林旭用鉴别之眼看了看。 【级别：优秀级】 成了！ 他拿起一个鹌鹑蛋磕开，剥掉蛋壳，里面的散发着浓郁香味的鹌鹑蛋显露了出来。 不知道是焗的火大了还是时间长了，鹌鹑蛋下半截稍稍有些焦黄，不过吃在嘴里的口感却很好，香味也非常浓郁。 这可比直接煮出来的鹌鹑蛋好吃多了。 有了鹌鹑蛋打底，林旭对接下来的两道菜充满信心。 重新开火，把盛着海盐的锅放在灶上烧热，烧的时候要用勺子不断把那些结块的海盐捣碎。 等到食盐重新炒散，先用漏勺把里面遗漏的香料过滤一下，接着将控完水的花生米倒进锅里，开始翻炒。 花生刚入锅，因为有水分的缘故，外面会沾满食盐。 不过没事，继续大火翻炒就行了。 盐焗花生米和盐焗鹌鹑蛋不一样，鹌鹑蛋需要用食盐埋起来焖，而花生米则需要不停的翻炒。 这不仅能让食盐一直保持松散的状态，同时也能让花生米受热均匀。 很快，花生米表面裹着的盐粒逐渐开始变少，最后花生米表面变得干燥，盐粒也再次变成了松散的状态。 等有劈哩叭啦的声音响起，就说明花生米已经炒到了火候。 关火，用食盐把花生米埋起来，稍稍焖一下。 之所以这样做，是从刚刚做的盐焗鹌鹑蛋上学到的。 用炒热的食盐将食材埋起来，食盐特有的吸水性能将食材内部的水分吸附出来。 刚刚鹌鹑蛋表面的水分已经擦干，但食盐依然吸附出了很多水分，甚至还结成了大块，所以做花生米的时候林旭也想试试。 要是行的话，就等于掌握了一种小技巧。 要是不行也没啥损失的，最多糊一点花生米。 对于现在的林记美食来说，这点损失几乎可以忽略不计。 他没敢焖太久，甚至连锅盖都没盖上。 大概两三分钟后就将盐粒中埋着的花生米扒拉了出来。 接着用漏勺过滤一下，将这些花生米全盛到托盘中摊开，防止余温让花生米糊掉。 趁着晾花生米的功夫，林旭拿着一根黄瓜竖着切开，将其中一半平放在案板上，斜刀切成黄瓜片。 切好后把黄瓜片在盘子里摆一圈，摆的时候圆弧朝外，尽可能的摆出花型。 等花生米晾得差不多了，用勺子小心摆在正中间。 品质不够，摆盘来凑。 所有的高端菜都讲究摆盘，这说明卖相也是美食评分的一部分。 林旭对这盘花生米的信心不是很足，所以干脆就摆出个造型，不求能获得多高的评价，只要能达到优秀级就行。 入行以来，第一次有了“60分万岁”的感觉。 摆好后用鉴别之眼一看，居然是卓越级了。 这…… 林旭捏起一颗花生米尝了尝，口感香酥，咸香可口，细品之下，能尝到花生米中那淡淡的卤香味。 这让他对盐焗的做法有了新的认识。 这种做法简直就是食材香味的放大器。 刚刚做的两道菜中，不管鹌鹑蛋还是花生米，都比平时香了不少，而且还多了一股海盐特有的鲜味。 真没想到闲着没事瞎折腾居然弄出了一道卓越级菜品。 这可真是意外收获啊！ 剩下最后一道菜了。 转眼两道盐焗类菜品就做了出来，得益于做坚果类的优势，林旭想了想，又用做盐焗花生米的方式做出了盐焗腰果。 “宿主在四小时内做出三道至少为优秀级的盐焗类菜品，完成支线任务【技法探索】，获得卓越级通用烹饪技法——盐焗，恭喜宿主。” 终于完成了。 林旭把做好的三道盐焗类菜品放在工作台上，然后冲大家说道： “都来尝尝，看看味道咋样。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第509节 朱勇好奇的问道： “你不是要给沈叔叔留着吗？我们吃了你可咋留啊？” “他下班还早着呢，等回来这鹌鹑蛋早凉了，等会快下班了我再做点，反正这锅盐能反复用，鹌鹑蛋也多着呢。” 一听这话，大家也没再客气，围过来便开始品尝。 鹌鹑蛋又香又鲜，花生米口感香酥，还带着淡淡的卤肉味，而腰果也香酥美味，带着浓浓的鲜味，但却不咸。 好吃。 这几道小吃都挺美味的。 老板这手艺真是不错，做啥都好吃。 大家对林旭的手艺赞不绝口，可惜这会儿是上班时间不能喝酒，不然就着这美味的下酒菜高低得整两杯。 下午五点多。 沈国富开车和韩淑珍来到店里。 原本准备问问林旭黄芪炖汤的方法呢，但看到刚做好的做好的盐焗花生米、盐焗腰果、盐焗鹌鹑蛋，顿时就忍不住舔了下嘴唇。 “老婆，咱来都来了，小旭也一片心意，要不咱尝尝味儿再回去？” 韩淑珍无奈的瞪了他一眼： “那就从明天开始了噢，月底咱就出发去殷州了，到时候又是爬山又是住帐篷的，身体不好可不行，到时候别埋怨我不等你。” “不会不会，我绝不会掉队，你就瞧好吧！” 正说着，沈宝宝和陈燕也下班来吃饭了。 见到盐焗菜品，陈燕当即来了兴趣： “妹夫，这盐焗菜的味道真不错，好学不？好学的话我想试试。” 要搁别的菜林旭还真不敢保证大姨子能学会，但这种有手就行的盐焗菜，难度真心不大，只要把握好时间，焗的时候别开大火，就不会翻车。 他笑着说道： “很简单，你要想学是可以学会的。” 正在剥鹌鹑蛋的沈宝宝好奇的问道： “燕宝你打算生日时亲自给我们做生日宴吗？咋突然变得刻苦起来了呢？当年上学要这样，说不定咱家就多了个清北的高材生呢。不像我，注定要去中央财经找我的旭宝，没法改志愿。” 陈燕：“……” 妹啊，你是不是得了不撒狗粮就难受的病啊？ 撒狗粮撒出惯性这是？ 她说道： “就是想学呗，你有妹夫给做吃的，我这孤家寡人的，不会做饭就得挨饿，而且烹饪中有很多乐趣，这不比玩那些虚拟游戏来的过瘾？” 沈宝宝眼珠转了转： “那我也学！” 我可是林记美食的正牌行政总厨，可不能让赝品给超越了。 想到这里，姐妹俩到更衣室换厨师服去了，打算在烤鸭炉旁边的小厨房里认真把这个盐焗技法学到手。 下午六点。 任杰从海淀中学旁边的迎春街派出所里走了出来。 队里最近让他整理一些刑事案件的卷宗，有一些案子还没结案，他得来处理这些案件的派出所进行卷宗汇总。 在档案室没注意时间，一不小心到这个点儿了，而且还没整完。 离开档案室的时候，他见不少人正在食堂那边排队打饭，没好意思过去，而是借口说约了朋友，打算出来随便垫巴点吃的。 人家都穿着警服，就自己一个人是便服。 这太显眼了，而且也尴尬，还不如出来随便垫巴点呢。 站在迎春街口，他用一秒钟就排除了曹记羊肉汤，大步向林记美食走去。 嗯，既然充了卡，那就进去吃碗面吧。 网上传得神乎其神的，咱也品尝一下。 迎春街的人流量很大，不少人拿着生煎边吃边走，闻着这味儿，任杰不自觉也有了饥饿的感觉。 到了迎春街口，他看到门口停着不少豪车。 有宾利，有x5，正看着的时候，一台白色的保时捷911映入了他的眼帘。 什么情况？ 咋又碰到这台车了？ 别的车他看着都挺顺，但一见到保时捷，心里就有种不爽的感觉。 有机会当交警的话，我非来迎春街给这台车贴张条不可。 想着这些，他走进了林记美食的大门，随意看了眼楼梯口的方向，脑子里不自觉闪出了那个冒充总厨的小帮厨来。 也不知道她今天忙不忙…… 在大厅里找了个靠窗的空位，刚坐下，服务员就送来了一壶热茶，顺便地来了一本菜单。 任杰接过后随便翻了翻，看到后面那些菜品的价格，他忍不住咧了咧嘴，面还行，菜的价格真不是自己这个阶层的人能消费的。 “我来一大碗番茄鸡蛋面，半份姜汁莲藕，半份压猪头肉。” 说完便合上菜单递给了服务员。 服务台里，舒云拿着手机哒哒哒给陈燕发了条消息： “任警官来了，应该是来吃饭的，点了半份莲藕和半份压猪头，还有一碗番茄鸡蛋面。” 接到消息，刚把一份盐焗鹌鹑蛋盛出来的陈燕当即就端着盘子向楼下走来，正准备让人尝尝味道呢，小白鼠这不就送上门了嘛。 她的手表吊坠都在包里。 妹夫说过，做菜时候手腕上不能有首饰。 而之所以把吊坠取下来，则是把沾染了油烟。 到时候又得花钱去洗，好麻烦的。 到了楼下，任杰点的两份小菜也送了过来。 “你好啊任警官，我刚做了份盐焗鹌鹑蛋，帮我试试味吧。” “我没……” 任杰抬头看看陈燕，又瞅了眼远处服务台里一脸吃瓜模样的舒云，顿时明白是怎么回事了。 他笑着问道： “这会儿不是客流量最大的时候吗？不忙？” “不忙，都安排好了。” 陈燕坐下来，刚要拿起一个鹌鹑蛋剥开尝尝味道，她的手机突然响了起来，便放下鹌鹑蛋，从衣兜里掏出了手机。 是个外地的陌生号码。 刚接通，听筒中就传来了一个南方口音很重的说话声： “你好，我介里系燕京市公安局海淀分局……” 陈燕：？？？？？？ 公安局的？ 她冲任杰说道： “电话里这人说是海淀分局的。” 任杰一听当即说道： “应该是诈骗……电话给我，免提打开。” 陈燕点了下免提递到了任杰手中，随即拿起了刚刚放下的鹌鹑蛋，做好还没尝过呢，得尝尝味道咋样。 此时，手机里打电话的人还在喋喋不休说着。 任杰打断了对方的话： “兄弟，前两天中秋节，在缅北分到月饼吃了吗？今天的任务咋样了？完不成的话晚上会不会挨打？” 陈燕很好奇，你搁这儿套啥亲近呢？ 这还能让对方回来自首还是咋。 她拿着剥好的鹌鹑蛋刚塞嘴里，电话里就传来了呜呜咽咽的哭声。 陈燕：“！！！！！！！！” 什么情况？ 就随便聊了句家常而已，咋就把对方给整哭了。 这小警察难道会魔法不成？ 人家一个电话就能被整哭，自己可是一直拿行政总厨的身份骗任杰呢，回头暴露了，不得哭个死去活来？ 第二百九十六章 小帮厨，我看你能演到啥时候！盐焗类的代表菜！ 电话里的哭声没持续多久便挂断了。 任杰放下手机，轻轻叹了口气： “全国那么大范围的宣传，还是有人被缅北遍地黄金这种拙劣的谎言给蛊惑到，然后成为电信诈骗的一份子。” 身为一个警察，他见过太多被电信诈骗的老百姓了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第510节 被诈骗走的，有老人的救命钱，有孩子上学的学费，还有全家省吃俭用好多年攒下来的买房钱…… 陈燕咀嚼着嘴里的鹌鹑蛋。 味道很好，鲜美中带着焦香。 但她心里却很忐忑，生怕眼前这个小警察一句话把自己也整哭了。 任杰不知道她的小心思，还在想着电信诈骗的事儿： “你身边没人遭受电信诈骗吧？” “诈骗？没有，我身边的人接触不到这些。” 任杰夹着压猪头肉吃了一口，自顾自的说道： “那些刷单的、返现的、刷好评的、还有快递单子上扫码返现的，全都不要信，都是诈骗。” 陈燕：？？？？？ 现在快递单子上还有这些吗？ 她还真不清楚，因为公司收到的快递都是薇薇姐帮忙拆，而家里的快递，在她下班前保姆都处理好了。 “我回头给员工们说说，免得他们上当受骗。” 既然诈骗如此猖獗，是时候在公司提一下电信诈骗的事了，防止有人上当受骗，最后拿公司的财产铤而走险。 另外，也可以让公司的主播在直播时提一下反诈骗的事。 只要形成社会风气，电信诈骗就会无所遁形。 作为一个美貌与智慧并存的良好市民，就得配合警方的工作。 任杰一边剥鹌鹑蛋一边说道： “别光给别人说，你自己也得注意。” 你一个小帮厨，在京城打工应该挺不容易的，要是遭到了电信诈骗，那真是哭都哭不出来吧？ 等会儿走的时候把手机号撇给小帮厨，万一遇到啥事儿，也不至于无头苍蝇一样乱碰乱撞。 他嘀咕着把鹌鹑蛋送到了嘴里，随即眼前一亮： “哟，这鹌鹑蛋做得不错，挺香的，你手艺真棒。” “那是，我毕竟是总厨嘛……伱点的俩都是下酒菜，要不要喝点啤酒啥的？我请你。” 刚刚看到了三句话把人聊哭的场景，所以陈燕的语气稍稍有些虚，连“行政”两个字也忘了带，直接把话题转到了下酒菜上。 任杰吃完一颗鹌鹑蛋，觉得味道不错，随即又拿起了一颗，一边剥一边说道： “不了不了，我把面吃完还得赶紧回派出所加班呢，今天就是顺道来尝尝你们店里的面，网上都说很好吃，那些评论愣是把我看馋了。” 派出所？ 果然是小警察啊。 没多久，一楼的领班小董把番茄鸡蛋面送了过来： “您的饭菜齐了，要加菜给我们陈总厨说一声就行。” 任杰端着碗轻轻一笑，小帮厨啊小帮厨，你到底找了多少人帮你圆这个谎啊？ 他原本打算拆穿陈燕不是行政总厨这个谎言呢，但既然找了这么多人圆谎，那就继续呗，看你能撑装到什么时候。 他用筷子把碗中的面条搅拌一下，搅匀了夹起一筷子送进嘴里。 那爽滑劲道的口感和鸡蛋番茄浇头浓郁的鲜香味，让这位吃惯了警队食堂的年轻警察顿时一愣： “哎哟，果然好吃，难怪网友们都赞不绝口呢。” 吃两口面，再夹一片莲藕爽爽口，这感觉真不错。 来值了来值了。 幸好要了大碗，这要小碗绝对不够吃。 陈燕见他吃得开心，冲不远处的小董摆了摆手： “给他来一份紫菜蛋花汤，别噎着了。” 小董走过来小声问道： “陈总……总厨，您喝什么？” “酸梅汤吧，别放冰块，常温的就行。” 正在扒拉面条的任杰偷偷一笑，叫总厨叫得这么卡壳，这是没排练好吧？ 小帮厨你这虚荣心可有点高啊。 没多久，饮料和蛋花汤端了过来。 任杰端着汤尝了一口： “嚯，真够鲜亮的啊，好喝，下次来了还得点，挺配面条的。” 陈燕说道： “下次来了你可以试试菜单后面标注一个五角星的翡翠羹，那个汤更鲜美，还瘦身，我超喜欢喝。” 翡翠羹？ 任杰略一回忆，想到了刚刚在菜单上翻出的那道汤羹。 图片上的卖相确实不错，但三位数的价格让他当时就打消了品尝的念头。 一份汤上百块，喝不起喝不起。 “那是用清鸡汤做的，先把汤熬好，再把鸡胸肉打成肉泥倒进汤里，浓汤就被肉泥一点点的过滤成清汤……” 陈燕咬着吸管啜了口酸梅汤，跟任杰讲着翡翠羹的做法。 任杰听得一愣。 原本觉得价格挺高的，但这么一说制作过程，三位数的价格倒也……倒也不算特别离谱。 不过……肉泥？ 按照专业烹饪的术语，应该叫肉蓉吧？ 小帮厨啊，你现在浑身上下都是破绽你知道吗？ 面吃完，汤喝完，任杰看着桌上剩下的莲藕和猪头肉说道： “这菜倒了怪可惜的，我还是打包了吧，要是晚上饿了也能垫巴一下。” 猪头肉的味道很棒，莲藕酸酸甜甜的也很美味。 要不是已经吃不下了，他真想一口气吃完。 一听任杰夸菜好吃，陈燕当即冲小董摆了摆手： “拿个空餐盒把这打包一下，再去打包几份卤味和一份莲藕，看楼上有没有新烤出来的芝麻烧饼，有的话装二十个。” 说完她对任杰解释道： “你提回去万一同事们想尝尝，总不能让他们吃剩菜吧？那烧饼是小烧饼，二十个也没多少。” 任杰原本要拒绝的。 一听这话确实是自己没考虑周全。 要是警队就不说了，都是熟人，就算吃剩菜也没人说什么，但迎春街派出所这边不太熟，确实不好让大家吃剩菜。 没想到小帮厨处理这种事儿还挺有经验的，在餐饮行业闯荡不少年了吧？ 他笑着说道： “那就多谢你了陈总厨。” “谢啥谢，些许吃的而已，我妹……我没当总厨的时候，有一次钱包被抢，是几个警察追好几条街帮我追到了，这次就算慰问你们的。” 妈耶差点说成妹夫，幸好我冰雪聪明，及时改口说成了甜甜版的东北话，不然还真容易露馅呢。 没多久，小董提着打包好的餐品和烧饼走了过来。 没等陈燕再吩咐，她便拿出几个小餐盒，把桌上的莲藕、猪头肉和盐焗鹌鹑蛋分别倒进去，放到打包袋中一并装好。 任杰从皮夹中拿出店里的会员卡，递给小董结账。 原本陈燕表示要免单的，不过被任杰给拒绝了： “要是免单，那我以后还怎么来？卡里已经冲了钱，该用就得用……对了，你记一下我的手机号，要有啥解决不了的事儿记得给我打电话。” 很快，小董把会员卡和消费小票送了过来，她只结算了面和两份小菜的钱，陈燕点的那些都没结算。 等任杰走后，陈燕冲小董竖起了大拇指： “好样的小董，来来来加我微信，姐发个红包请你喝奶茶。” “不用了陈总，这是我应该做的。” “啥不用啊，赶紧的，不收就诅咒你罩杯缩水两个号，我诅咒可是出了名的灵验，你要不要试试？” 小董：“……” 妈耶，要是缩两个号那岂不是比后背都平整嘛，陈总的诅咒真是恶毒。 她忙不迭的扫码加了陈总的微信，收下了那份额度为199的红包。 发过红包后，陈燕看着服务台里一脸笑意的舒云问道： “吃瓜吃饱了没？” “没呢，至少得再吃两盘盐焗鹌鹑蛋才行。” “焗鹌鹑蛋的盐你吃不吃？” 她来到服务台前，对舒云说道： “这小警察是附近派出所的人，得打好关系，这样以后店里有事儿，咱不就多个熟人嘛……打包那些菜从我账上扣吧，别让账目出错。” 说着陈燕就扑向墩墩，打算再揉巴一下这个小可爱，然而墩墩早防着呢，扭着肥硕的身躯进了小屋中。 进去后还用垫子把入口堵上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第511节 断绝一切被大姨欺负的可能。 舒云无奈的挥了挥手： “去去去……咋又欺负我干儿子啊？没事去找你的小警察玩儿吧。” 陈燕欺负不成墩墩，只得悻悻的回到楼上，准备继续学做菜。 刚进厨房，沈宝宝就一副半仙的架势掐算道： “昨日我夜观天象，发现某个大龄女青年面若桃花春心萌动……哎哟别掐别掐，燕宝你角色扮演玩上瘾了吗？” “没啊，我本来就是行政总厨啊……你们在做啥呢？” “盐焗鸡胗……马上就好了。” 摸懂盐焗的套路后，不仅陈燕觉得自己厨艺大涨，连沈宝宝也一副“原来我是被颜值耽误的超级大厨”的架势。 把大粒海盐炒到噼啪响的时候放入食材埋起来，灶上开最小火，然后按照旭宝说的时间打开盛出来，这就行了。 简单得不像烹饪。 唯一要注意的就是要问清时间，免得食材在盐中糊掉。 姐妹俩正说着，林旭掀开了焖着鸡胗的锅盖。 海盐特有的鲜味从锅里飘散出来。 沈宝宝也顾不上打趣陈燕了，立马乖乖的端着小盆凑了过来，根据车仔传授的经验，学徒越有眼色，师傅教的就越多。 我这么有眼色，那是不是能多学很多菜啊？ 锅里的海盐再次结成了大块，林旭用锅铲小心的掀开，接着把大块的盐敲碎，将里面封着的鸡胗一个个拿出来。 鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，著名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。 鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。 今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。 这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。 林旭往盆里盛了几个，陈燕和沈宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了： “这会儿不能吃，再等一下。” 这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。 全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。 沈宝宝好奇的问道： “不改刀了？” 刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。 结果就是擦一下装盘而已。 林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道： “盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。” “是吗？” 沈宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。 “哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。” 盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。 口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。 而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。 吃完一个后，哪怕林旭没酒瘾呢，也生出了小酌一杯的念头。 这玩意儿真是太适合下酒了。 端着来到外面，正准备将杯中的酒喝完就开始吃饭的沈国富当即被吸引住了： “这啥玩意儿？” “鸡胗，盐焗的鸡胗，爸您尝尝，应该是您喜欢的味道。” 林旭话音刚落，沈宝宝开始给老爸老妈科普该如何用手撕着吃的诀窍，不知道的还以为这丫头多懂呢，其实她也就提前两分钟才知道而已。 沈国富按照闺女教的方式尝了一口，当即拧开瓶盖，将杯中的白酒续满了： “这酒太下菜……哦不，这菜太费酒了，要不喝两杯就对不起这么美味的食材，小旭，忙完了没？忙完咱爷俩儿坐下来喝一杯。” 韩淑珍无奈的看了丈夫一眼。 今天就让你撒开随便喝了，但明天下班，再敢往迎春街这边拐，晚上有你受的！ 她拿起一个还略微有些烫手的鸡胗，学着女儿的样子撕开尝了尝，不管口感还是味道都一级棒。 怪不得老沈尝一口就犯了酒瘾呢。 这鸡胗吃起来确实下酒。 抽空得说说女婿，不能老惯着老沈，不然尝到新菜就喝酒，啥时候是个头啊。 林旭坐下来刚准备吃点，正在兴头上的陈燕问道： “妹夫，除了这些，还有啥能盐焗啊？盐焗鸡就别说了，太麻烦，说点简单一些的。” 简单一些的？ 林旭想了想说道： “盐焗大虾，这个比较简单，剪掉虾须虾枪虾钳虾头，再去掉沙包和虾线，埋到炒热的盐里面，焖十分钟扒拉出来就行。” 陈燕：？？？？？ 妹夫啊，你是不是对简单两个字有什么误解？ 收拾虾的过程，那叫简单？ 她好奇的问道： “还有比这更简单的吗？” “有啊，不收拾，直接把虾埋进去，但这样的话，吃的时候就得费点劲了，因为得把虾线剥出来再吃，另外焗的时候注意火候，虾腿很容易糊的。” 直接埋就行了？ 陈燕当即打算试试。 林旭又说道： “所有带壳类的水产海鲜，包括螃蟹、海螺、扇贝、蛏子啥的，都可以埋到盐里做盐焗，味道都很出众。” 他越说陈燕就越来劲。 很想试试盐焗海鲜的味道和口感。 盐焗本就是沿海地区的一种烹饪手法，跟西北沙漠里用沙土焗羊肉是同一个原理。 韩淑珍好奇的问道： “小旭，乐乐的升学宴上，你打算做哪道盐焗菜？” 升学宴这么大的事儿，当然得上盐焗类的代表啊。 林旭说道： “我准备做盐焗鸡，到时候让老黄送些新宰杀的散养鸡过来，多做点，给大家都尝尝鲜。” 一听盐焗鸡，沈国富恨不得再来一杯酒。 这又是一道下酒菜。 他端起酒杯抿了一口： “那我们可就等着吃了啊。” 对女士们来说，能美容养颜的汽锅鸡比较让人期待。 但喜欢喝酒的男士们，更中意盐焗鸡这种口感好味道咸鲜的菜品。 两天后的中午。 刚吃过午饭，老黄就送来了十来只散养鸡： “林兄弟，咋突然要这么多只鸡啊？” “晚上要举办一场升学宴，这是给宴会准备的。” 老黄一听顿时一副“我读书少你别骗我”的架势： “升学宴不都高考分数出来就办吗？这个点儿办升学宴，这是准备复读还是给明年的高考预热呢？” 林旭笑着说道： “老来店里吃饭那个蘑菇头的小女孩儿，被清华智班录取了，特招班跟正常的升学不一样，这种班啥时候招到人啥时候就去报到。” 现在各大学校抢人才抢疯了。 乐乐这丫头好歹已经是高三的学生，据说智班和姚班还有高一高二就被特招过去的，最小的甚至还有初中的。 天才嘛，不能用常理的规章制度去看待。 一听这话，老黄说道： “我家俩小子一个高中毕业参军去了，另一个上了大专，都没考上本科，晚上我得过来随个礼沾沾喜气，争取让孙子辈儿出个本科生。” 林旭：“……” 您拜错庙了。 就乐乐那逃课劲儿，真沾上喜气儿说不定连大专都够呛呢。 不过升学宴是喜事儿，有人来庆祝不能往外赶。 他笑着说道： “晚上来吧，正好给你尝几道你没吃过的菜。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第512节 一听这话，老黄要随礼的决心就更坚定了。 来到厨房，林旭把鸡里里外外再清洗一遍，接着拿来一些沙姜粉食盐以及花生油，开始准备这道客家名菜——盐焗鸡！ 第二百九十七章 正宗盐焗鸡，没你想的那么复杂！升学宴上的小惊喜！ 在岭南地区，盐焗鸡算是一道很家常的菜品，做法并不复杂。 将买回来的整鸡清洗干净，擦干水分，再抹上盐焗鸡粉腌制一下，接着放进卤水浸煮或者隔水蒸制。 浸煮而成的鸡被称为水焗，隔水蒸熟的鸡被称为气焗。 两种做法都能做出美味的盐焗鸡，免去了炒盐的步骤和烦恼。 不过要论正宗美味，那还得按照古法，把盐炒热了将鸡埋进去，这样做出来的，才是真正意义上的盐焗鸡。 岭南人吃鸡，不管白切还是盐焗，都离不开沙姜。 沙姜，也叫山奈，是一种有着特殊香气的香料和药材。 做菜时候放进去，不仅能够可以增加菜品馥郁的香味，同时还有消食止痛的作用。 把鸡洗净后挂起来控水。 趁着这个时间，林旭开始用沙姜粉来调制做盐焗鸡的料汁。 传统盐焗鸡做法中，是把整块的沙姜拍碎切末后和食盐抹遍鸡的全身使用的。 但沙姜末涂抹在鸡身上后，在焗的过程中容易糊掉，导致做出来的盐焗鸡表面满是黑点，影响菜品的卖相。 为了让做出来的菜品颜值更高，厨师们选择把沙姜烘干，再研磨成沙姜粉使用。 这样既能让鸡拥有沙姜的香气，同时也能防止有糊点出现。 根据鸡的量，林旭往小盆里放入一大勺沙姜粉，再放入一大勺食盐。 正常来讲，里面放入花生油搅拌均匀，就能做出超级无敌美味的盐焗鸡。 但今天毕竟是升学宴要用，除了味道之外，卖相也很重要，所以林旭又往里面放了一点点黄栀子粉。 黄栀子没啥味道，放进来纯粹是个鸡皮增加黄亮的颜色。 饭店里的白切鸡盐焗鸡等鸡肉菜品之所以皮色黄亮，就是黄栀子起的作用。 放了黄栀子粉之后，假如再往里面放入一些鸡精磨成的鸡粉，或者味精磨成的味粉，就成市面上常见的盐焗鸡粉了。 把这些粉末搅拌均匀，倒入一大勺花生油，调成粘稠的糊状，盐焗鸡的腌料就正式做成。 八大菜系中，不光鲁菜偏爱花生油，粤菜对这种食材也爱不释手。 不管做什么菜，一旦需要往腌制类食材上涂抹油脂，花生油基本上都是粤菜师傅们的首选。 把吊着控水的鸡拿过来，用厨房纸挨个儿擦干表面和腹腔的水分。 这一步关系着鸡肉是否入味，所以要尽可能的擦干，不能马虎大意。 做盐焗鸡有两种食材，分别是小母鸡和老母鸡。 小母鸡肉质细嫩，汁水丰盈，老母鸡皮脆肉香，口感劲道。 两种鸡算是各有特点，没什么高下之分，喜欢哪种口感就可以选择哪种食材。 今天林旭用的是养够了两百天的小母鸡，肉质紧实中还不乏汁水，算是做盐焗鸡的上佳食材。 擦干表面的水分后，先往腹腔中灌入几小勺调好的腌料糊。 把手伸进腹腔里面，反复揉搓按压三遍，让满是花生油的腌料能够均匀涂抹到腹腔的边边角角。 腹腔内涂抹完成，再涂抹外面的鸡皮。 在涂抹的过程中，同样需要按压揉搓，让腌料完全渗入到鸡的毛孔中。 涂抹均匀放在一边腌制，接着开始涂抹下一只。 所有鸡全都涂抹完成后，用钓钩挂着鸡翅根的位置，将这些鸡挂在通风间里。 这一步被称为吊鸡。 吊鸡能够让鸡体内多余的水分滴出来，这些水分其实就是鸡肉异味和腥臊味的来源。 做盐焗鸡时之所以不用料酒或者高度白酒去除异味，就是因为吊鸡这一步在起作用。 要是没有这一步，那还是老老实实抹料酒吧。 否则做出来的盐焗鸡绝对有异味。 另外把鸡吊一下再焗，鸡肉更加干香美味，会更好吃。 而且水分渗出时，也会顺带着将多余的料汁冲下来，防止鸡肉的味道过咸过重。 吊鸡的过程不能太短，大概需要两小时左右。 太短了肉中水分渗出不透彻，没有干香的效果，而吊的时间太久，鸡肉就会失去鲜嫩的口感。 一小时后，林旭把大号铁锅放在灶上，将之前用过的大粒海盐用筛子过一下倒进去。 用过的海盐虽然可以反复使用，但最好筛去里面发黑的碎末，只留大颗粒，这样能够避免焗的过程中出现糊味。 把这些食盐放进去后，再加入十来包新的海盐。 做盐焗鸡时，盐的量越多，焗出来的味道越好，而且这些盐可以反复使用，所以不用担心造成浪费。 海盐倒进去后开始翻炒。 要做别的盐焗类菜品，里面可以放点八角花椒等香料。 但做盐焗鸡不用，这道菜要的就是海盐那种咸鲜的味道，如果被香料的香味所取代，那就是舍本逐末了。 炒盐比较耗费时间和体力。 需要把食盐中的水分炒干，炒到大粒海盐在锅里发出噼啪声。 这个时候海盐的温度已经两百多度，而鸡也吊得差不多了，不过现在还不能取下来，因为要先把包鸡的纸准备好。 盐焗鸡要用的纸被称为纱纸或者玉扣纸，这是一种竹制的半透明薄纸。 因为反复揉搓都不会起沫掉渣，加上有着良好的透气性，所以被用在了餐品的烹制中。 用这种纸做盐焗鸡，海盐的鲜味能够渗入到鸡肉中，而鸡肉中多余的水分，也能被海盐吸收。 要是用烘焙纸或者硅油纸，就没有这种效果了。 至于完全不透气的锡纸，做出来的鸡和烤箱中烤出来的一模一样，完全失去了盐焗的意义。 费那么大劲买盐炒盐，最后做了只烤箱版的烤鸡。 还不如直接用烤箱烤呢。 取三张玉扣纸放在工作台上，用刷子薄薄的抹上一层猪油，这样能够避免鸡皮中的胶质把纸黏住。 很多人做盐焗鸡时候明明很小心了，但揭开后鸡皮依然破了相，就是胶质黏住纸造成的。 在纸上稍稍抹点油脂就能避免这种情况发生。 而之所以选择猪油，是因为猪油够香，同时也能让鸡皮更美味。 猪油刷好，取一只吊着的鸡放在案板上，里面塞入几块拍碎的干葱和生姜。 干葱的甜味浓郁，能让鸡肉更鲜美。 而生姜，则能有效去除鸡肉中的异味。 为了防止鸡腿在成熟过程中筋膜抽搐导致鸡身扭曲变形，这一步需要将鸡腿根部的关节折断。 说是折断，其实就是摁着鸡腿向两边用力一撇，听到轻微的咔嚓声，这就妥了。 接着把鸡爪折进鸡的腹腔中，鸡头掖在翅根下面，让鸡形成一个漂亮的整体，然后放在抹了猪油的玉扣纸上，开始包。 包的时候，把鸡放在玉扣纸的一角，鸡背朝下，用纸包着向纸的正中间滚动一下，让鸡的腹腔朝下，同时鸡背和玉扣纸一起折到上方。 接着把两边的纸向中间折起，让两侧的纸叠压在鸡背上。 鸡的背部肉比较薄，所以纸得叠的厚一点，这样鸡皮才不至于被烤糊。 两侧的纸全折上来后，把鸡向前滚动。 最后将剩余的一角塞进纸张的缝隙中，形成一个方形小包，这只鸡就包好了。 将所有的鸡都包好后，开始入锅。 把炒热的海盐铲出大半，剩下的摊平，再把包好的鸡一个个放进去，鸡与鸡之间留足够的空隙。 盖上铲出的海盐，正式开焗。 做盐焗鸡的步骤并不繁琐，洗净的鸡抹上腌料，吊两小勺后用抹了猪油的纸包起来，再埋入炒热的海盐中，这就行了。 海盐的炒制不需要加任何调味品，而腌料也没有特别突出的成分。 焗半小时后，用锅铲小心的把鸡盛出来。 这时候鸡周围的食盐已经因为水分蒸发而结块，需要敲碎了再把盐重新炒干炒香，再盛出一多半，把鸡翻个面重新放进锅里。 如果只是一只鸡不用这么费劲。 但今天做得多，需要考虑食盐的吸附极限，所以中间要有个翻面炒盐的步骤。 这样能够让鸡彻底熟透，同时也能让干香的口感更足一些。 翻面过后再微火焗三十分钟，鸡就彻底好了。 距离升学宴还有一会儿，林旭为了验证卓越级做法，同时也为了给自己解馋，特意从里面扒拉出一只鸡。 包着鸡的玉扣纸已经完全被油浸透。 小心撕开，一股浓郁的鲜香味儿便飘散出来。 这个味道超级鲜美，既有鸡肉特有的鲜香，同时也有一股淡淡的海鲜味，很明显，这是海盐的鲜味渗透了进去。 把外面裹着的纸扒掉，接着将鸡用手撕开，摆到盘子里之后，林旭冲周围已经偷瞄很久的魏乾他们说道： “来来来，尝尝味道咋样。” 说完他先用筷子夹起一块鸡腿肉尝了尝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第513节 嗯，鸡皮散发着浓郁的香味，入口香中带着微微发脆的质感，而鸡肉则嫩滑中带着劲道，嚼起来能明显感觉到肉里面有海盐的鲜味。 好吃！ 盐焗鸡还得是这么吃啊。 林旭觉得烹制前的吊鸡步骤非常有必要，这一步完全让鸡肉中多余的水分渗出，吃起来干香美味。 这种鸡可以，那其他鸡应该也可以。 下次烹制其它鸡的时候，假如有腌鸡的过程就吊起来试试。 说不定也会让口感更上一层楼呢。 “哇靠！这味道可真鲜啊！” “不愧是用了这么一大锅盐，鲜味就是浓。” “第一次从鸡身上吃出了海鲜味。” “妈耶，这鸡真是绝了，口感也好，很有嚼劲。” “腌制得超级到位，连鸡胸都入了味，这真是难得。” “……” 魏乾他们几个凑过来，除了秦伟之外，其他人都是边吃边感叹，有种重新认识鸡这种食材的感觉。 之前做汽锅鸡的时候他们没尝，而且汤汤水水的也不是他们的菜。 但今天这盐焗鸡真的让大家非常满意。 咸香的味道，劲道的口感，让大家吃得根本停不下来。 “林旭，你觉得咱们在店里上新盐焗鸡会咋样？” 魏乾的话正是林旭刚刚思考的问题。 鸡很好吃，就这么给自己人过瘾的话未免有点浪费。 对于厨师来说，最有成就感的事儿不是把家人和朋友养得膘肥体壮，而是把手艺变现。 能挣到顾客的钱，并受到他们的追捧，这才是真本事。 只会把家人朋友养胖适合搞养殖，而不是开饭店。 但燕京地区的人，对盐焗鸡兴趣有多大还真说不准呢。 打开美团等app，查鸡的排名，最受欢迎的永远都是大盘鸡、山东炒鸡、辣子鸡、各种炸鸡以及……烧鸡。 对，北方地区对烧鸡非常喜爱，几乎各个城市或者县城，都有一家老字号烧鸡店，味道基本上都是咸鲜酥烂。 贸然上盐焗鸡的话，顾客会买账吗？ 其他人也有些忐忑。 从专业的角度来讲，这盐焗鸡做得非常美味，哪怕去梅州的客家居住地吃呢，也最多这个水准。 但好吃不代表受欢迎。 烧鹅烧鸭在北方遇冷，就说明了美食有很强的水土因素。 贸然上一道菜，不仅有可能出现卖不动的尴尬情况，甚至还会影响整个店面的口碑。 想了想，林旭说道： “这个盐焗鸡的成本倒是不高，盐也能反复使用，咱要不就以试吃的方式看看老顾客们是什么反应，行的话就限量销售。” 这一点就不得不佩服师兄了。 他在钓鱼台弄的惊喜菜单确实挺有意思的。 卖不动了就撤，好卖了就继续惊喜，主动权完全掌握在自己手中。 朱勇捏着一块鸡翅边啃边说道： “反正不管上什么，咱店里该上一道整鸡类的菜品了，夏天已经过去，贴秋膘的人越来越多，是时候让顾客们体验那种大口吃鸡的感觉了。” 整鸡类的菜品确实该上。 但不能把希望寄托在盐焗鸡上面。 既然京城这地方烧鸡那么受欢迎，那咱干脆也上烧鸡算了。 想到这里，林旭骨子里那种“不花钱不舒服”的基因再次蠢蠢欲动起来。 他一激动，从积分商城中以300万积分的高价，兑换到了完美级烧鸡的做法。 “宿主消耗3000000积分，获得完美级卤味技法——五香烧鸡，并触发试炼任务：请宿主在做出烧鸡的一周内，成功卖出两千只烧鸡。完成后宿主将永久性获得完美级五香烧鸡的烹饪技法，如未完成，技能将降级为卓越级。” 啧啧啧，一星期内卖出去两千只烧鸡。 这要在中秋节前兑换了该多好。 北方好多地区都有中秋节吃烧鸡的传统，中秋节前那些烧鸡店每天都要卖出几千只烧鸡，要那会儿把这个技法兑换出来，两千只烧鸡闭着眼就能完成。 但现在中秋节刚过。 烧鸡的销量不会太高。 他又认真读了一下试炼任务的内容。 注意到了里面的一句话，“把烧鸡做出来的一周内……” 也就是说，只要自己近期不做烧鸡，这个任务就不会开始计算时间，那这样的话，完全可以再等等啊。 等中秋节的热度完全过去，大家把家里过节的剩菜吃完，再上烧鸡也不迟。 下午五点半，参加升学宴的人陆陆续续的到了。 作为耿乐乐未来的师长，特意换了身新西服的崔清远早早就到了。 在宴会厅的礼桌上送出自己的红包后，这位喜爱美食的教授还去厨房门口顺带尝了两口盐焗鸡，对林旭的手艺给予了很高的评价。 没多久，其他人也都陆续到了。 大家基本上送的都是红包，简单直接嘛。 也有人拿的是别的礼物，比如曾晓琪，就送了一块明朝时候的砚台，还附有几位古玩专家的鉴定证书。 陈燕拿的是一根纯金的钢笔，把她富婆属性发挥到了极致。 而沈国富，则送了一艘纯金打造的帆船。 老话讲外甥似舅，从沈国富和陈燕这对舅甥送礼的类型上来看，这送礼的态度还真挺相似的。 林旭和沈宝宝送的是一块御赐金牌，确切的说应该叫猫赐金牌才对。 金牌看起来跟故宫里卖的御赐金牌很相似，但正面却不是大大的“朕”字，而是“喵”，至于背面则是一行隶书： “即日起正式任命耿乐乐为喵喵教大祭司。” 字的下面是一个大大的猫爪印，这是墩墩的右爪的倒模做出来的，货真价实的喵喵教圣主手戳。 别的礼物耿乐乐都客气的笑笑，顺便说几句感谢的话。 但见到这块金牌时，小蘑菇头顿时高兴得喜出望外： “哈哈哈哈哈，终于获得圣主大人的认可了，后面的猫爪印居然还是真的，这我可得收好，当成传家宝传下去！” 送礼物的时候，林旭也算是见到了耿乐乐的爸妈。 一对看起来就经常在知识海洋中畅游的夫妇，戴着厚底眼镜，见人就笑，打招呼也是寒暄两句就完事儿。 好像这些事儿都没做研究有意思。 等到人齐了，耿立山站在台上，向所有来宾、海淀中学的教职工领导以及崔教授等人一一表达了谢意。 讲话完毕后，耿乐乐的父母也表示了谢意。 而之前老被耿乐乐冒名签假条的班主任，则作为海淀中学的代表，对耿乐乐表达了祝福，还隐晦的表示清华进出不用假条，不用再模仿老师的笔迹了。 这些环节结束后，开始上菜。 前菜都是冷盘，上了几道菜后，盐焗鸡端到了桌上。 “哎哟，这鸡可真好吃。” “就是，不管口感还是味道，都绝了。” “林兄弟，这就是你说的新菜？啥时候在店里上新啊？” “小旭，盐焗鸡的热量不高吧？我跟你岳母能经常吃吗？” “妹夫我要学这个，你抽空教教我啊。” “我也学我也学，本行政总厨是时候掌握一道能拿得出手的招牌菜了。” “旭哥真是把这只鸡做绝了，我超喜欢吃！” “……” 大家对盐焗鸡的兴趣很高，更坚定了林旭在店里试吃的想法。 要是顾客们反响不错，那就上新了试试。 正想着的时候，曾晓琪对林旭说道： “林老板，台里准备把原本一周两更的食味人间改成日播，时间还是下午六点，咱存的视频会一下子见底，伱有那么多时间去录制节目吗？” 日播？ 最近挺忙的，还真不一定能腾出这么多的录制时间。 不过自己没时间，不代表别人没时间啊。 林旭脑海中闪出了师兄的身影。 嗯，是时候让观众们见识一下钓鱼台的反派了！ 第二百九十八章 谢保民：我要走别人的路，让别人无路可走！ “你是说，让谢总厨去电视台录节目？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第514节 曾晓琪满脸惊喜，连刚刚抢到碟子里的盐焗鸡也忘了吃。 那可是钓鱼台的行政总厨啊，就这个名头说出来，就足够涨一波收视率了。 之前筹备节目的时候确实提过这一茬，但当时想的是钓鱼台能有个大厨或者主厨过来就行，总厨的话，那是万万不敢想的。 这两天原本正在谈一家炊具品牌的冠名广告，但因为合约上有林记的三个月冠名权，所以谈得不是很顺利。 那家厂商代表觉得光林旭一个厨师分量太小，不足以长久的支撑起食味人间这档美食节目，所以报价上一压再压。 今天来的时候对方还提出再降百分之五，就直接签合约，但被曾晓琪给拒绝了。 现在有了钓鱼台的参与。 那给厂商的报价，就需要重新考虑一下了。 简单来说就是： “得加钱！” 要不是还没和钓鱼台形成书面上的合作，曾·加钱居士·晓琪现在就恨不得给那位厂商代表发消息，让对方做好出血的准备。 林旭笑着说道： “其实我师兄挺喜欢凑这种热闹的，他在钓鱼台里面已经有点腻了，正好给他找个好玩的地方，而且这也给了钓鱼台一个展示的平台，他们应该很赞同。” 之前林旭打算让魏乾他们去的。 但想想容易给观众们造成审美疲劳。 你们林记美食把这个节目承包了还是咋？ 所以就让师兄代表钓鱼台拍摄几期，然后再让魏乾过去拍摄。 钓鱼台的总厨和林记的厨师轮番上阵，给观众们造成一种林记美食和钓鱼台是同一个档次的错觉。 那些电子产品和汽车产品发布新品时，不都喜欢找个行业第一吊打一下显示自己的牛逼之处嘛？ 林记吊打不了钓鱼台，也没法吊打。 但可以和钓鱼台一块儿吊打别的涉外酒店和传统名店。 库克当年还跟科比合砍83呢，咱林记和钓鱼台同时成为燕京中餐的代表也比较合情合理吧？ “那咱们什么时候去跟钓鱼台谈这件事？” 曾晓琪有点迫不及待了，生怕晚一会儿钓鱼台就被其他美食节目请去。 不过想想没有食味人间在燕京并没有竞品节目，这才稍稍放下心来。 林旭夹起一颗盐焗腰果送进嘴里慢慢咀嚼着： “明天吧，明天上午我开车带你去钓鱼台跟廖主任谈一下合作的事情，顺便给我师兄说一下，让他做好出镜露脸的准备。” “好！” 菜品一道道的上来。 大家边吃边聊，等汽锅鸡上来，女士们立马端着汤碗迫不及待的开始抢着喝。 平时大家是好姐妹、好姬友，但面对这种美容养颜又补气血的的汤品时，每个人都是孤身战斗的勇士。 没有姐妹！ 林旭也没跟她们抢，转而吃起了冰糖肘子。 北方的宴席，鸡、鱼、肘子统称为三大件，是宴席上必不可少的菜品。 不过今天除了这三大件之外还有烤全羊和烤乳猪，算是高等配置了，至于其他菜品，也都是店里的招牌菜。 过去耿立山把自己关在书房里谁都不理，但今天却乐颠颠的给亲戚们介绍着桌上的菜品。 每上一道菜，就认真讲着菜品的典故和特点，着实给那些来宾们好好恶补了一下美食方面的理论知识。 大件上完后，耿立山起身开始敬酒。 敬过了海淀中学的教职工，又跟崔教授碰了一杯后，耿立山端着酒杯来到了林旭身边： “林小友，来来来，你我兄弟二人一块儿走一个。” 兄弟？ 耿乐乐的父母嘴角一抽。 这是真喝多了啊。 耿乐乐却挺开心，拿着酒瓶笑嘻嘻的说道： “林爷爷，我来给伱把酒满上。” 林旭：“……” 《关于我还没结婚就有了孙女这件小事》 虽然一直和耿立山以忘年交相称，但今天当着大家的面这么张口叫了句兄弟，让他顿时有些后悔，早知道大件上完就下去了。 也省得遭遇这种超级加辈的尴尬时刻。 特别是当着乐乐父母的面，有种占尽耿家便宜的感觉。 他干笑两声： “各论各的，各论各的。” 原本搪塞过去就当做这事儿过去了，但耿乐乐却没打算就这么结束。 她笑嘻嘻的模仿着《夏洛特烦恼》中的剧情说道： “爷爷你找啥呢，妹给你找啊！” 林旭抬手抓了抓她的蘑菇头： “本来想着不忙了做点荷花酥庆祝你顺利升学呢，现在，荷花酥无了。” “我错了哥……” “真错了？” “真的，发自内心的错了。” 荷花酥的诱惑还是很大的，哪怕古灵精怪的小蘑菇头也会乖乖认错。 林旭端起酒杯说道： “去了学校记得低调点，别欺负同学，智班一年就收那几十个人，各个都是尖子，把他们惹毛不定会憋出什么大招呢，你悠着点。” 说完，把杯中的白酒一饮而尽。 刚喝下去，他就后悔了。 上次敬酒喝得那么顺，是因为舒云把白酒调换成了摇得没汽的雪碧，但今天杯子里可是正了八经的二锅头，用的还是那种二两杯。 这一口闷下去，脑袋顿时嗡了一下。 “爽快！” 耿立山赞叹一声，却不知道他这位刚认的干兄弟差点没撑住。 耿家人去找别人敬酒的时候，林旭赶紧夹了两口菜送进嘴里压了下涌上来的酒劲儿。 联想到上次喝完酒依然谈笑风生，舒云没倒满时还觉得不尽兴不过瘾，而今天…… 真酒害人啊！ “旭宝，你要做荷花酥吗？” 正吃着，沈宝宝凑了过来，旁边的陈燕窦雯静曾晓琪等人也竖起了耳朵，明显很感兴趣的样子。 他夹了块爽口小泡菜送进嘴里，边吃边说道： “打算做来着，但这两天可能没时间……等做的时候通知你们，至于学就算了，荷花酥需要有一定面点基础才能做出来。” 一听这话，陈燕顿时撇了撇嘴。 嘁，不让学就不学，回头跟悦悦偷偷在西四环别墅里做。 不过一想上次信誓旦旦做奶黄流心月饼，最终却做成了奶黄糍粑，陈总厨一下子就没了和表妹一块儿创作的热情。 碰到拉后腿的猪猪队友真是太让人心焦了。 古人说得没没错，天将降大任于斯人也，必先苦其心志，饿其体肤，空乏其……算了算了，我还是等着吃妹夫做的成品吧。 宴会结束后。 店里依然给大家准备了伴手礼。 毕竟是耿乐乐的升学宴嘛，不用心就对不起自己这个爷爷加哥哥的双重身份。 都宾客们走后，林旭打算提前下班。 二锅头这种酒真不适合一口气喝二两，简直要人命。 第二天早上。 一觉醒来的林旭神清气爽，昨天喝酒带来的头晕脑胀全都消失不见。 这让他有种玩古早游戏的感觉。 古早的杀怪游戏中，每次气血不足的时候去客栈休息一下，气血就能得到恢复，身体的负面影响也消失不见。 啧，这系统不会真是游戏魔改的吧？ 来到店里，今早吃的鱼片粥，搭配的是小油条和饼卷菜。 林旭拿着一张刚烙好的饼子，抹点特制的面酱，再放几片脆嫩的生菜叶子，最后放一根表面煎得金黄的肉肠，这么卷起来咬一口。 嗯，过瘾！ 昨晚喝了那杯二锅头之后并没有吃多少东西。 导致早上起来的时候肚子里空落落的，这会儿咬一口夹杂着脆嫩生菜的薄油饼，感觉真是太棒了。 吃完一个后，鱼片粥也差不多好。 这种粥挺好做，先熬粥，熬粥的时候把鱼片切好腌一会儿。 粥好的时候加进去，搅拌一下，关火焖一分钟，让鱼肉的鲜味完全融到米粥中，这样的鱼片粥喝起来鲜美无比。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第515节 当然了，煮粥的时候还要往锅里加一勺猪油。 这样的米粥不仅香，喝起来口感也会不一样。 林旭吃得差不多了，重新卷上一张饼，用餐盒盛着去了后面小区，喊某个还流着口水睡大觉的宝宝起床吃早饭。 上午九点。 他开着自己的x5来到电视台，接上一身黑色运动装戴着棒球帽的曾晓琪，便一路开着前往钓鱼台。 现在食味人间的节目由曾主任全权负责。 所以这次甄文生不用再过去，整个频道起来后，甄总也端起了总监的架子。 “中午能在那里蹭饭吗？” 曾晓琪觉得自己被窦雯静陈燕以及舒云带坏了。 原来的她知性文雅，虽然喜欢美食，但都会适量，从不暴饮暴食。 自从认识那几个损姬友后，原本知性文雅的美女主持人成了馋嘴丫头，整天脑子里都是吃吃吃，这太让人有挫败感了。 她也想改变自己做个清清爽爽的大美女。 但每次减肥的意志都会被美食无情的腐蚀。 就好像一些网友每到周四都按捺不住吃吃吃的想法一样。 唉…… 减肥之路好坎坷啊！ 来到钓鱼台，林旭没有去找师兄，而是直接开车去了廖主任的办公室。 下车后，刚进门，就看到白鹏博正在沏茶。 “来了林旭，廖主任在里面等你呢，他对这次合作很看重，等会儿甚至还打算召集所有总厨过来开个碰头会。” 林旭拿着一个林记美食的零食袋递了过去： “这是我闲着没事烤的鱼片，还请白助理帮忙指点指点。” “哎哟，多谢多谢，我哪有资格指点你啊，网友们可是说，林记不对外出售的，都是绝世美味，等会儿我得好好尝尝。” 跟白鹏博聊了两句，林旭这才和曾晓琪一块儿走进了廖主任的办公室。 廖金明坐在办公椅上，桌上的茶杯里泡着罗汉果，见到林旭进来，他赶紧起身说道： “欢迎欢迎，林老板一来，顿时让我这里蓬荜生辉。” 林旭笑着跟他打了个哈哈，寒暄过后，开始说正事儿。 曾晓琪说道： “如果钓鱼台的总厨们愿意去拍摄节目，节目中会多次打出钓鱼台的旗号，并在片尾着重感谢钓鱼台的大力支持。” 只要你们能参加，一切都好说。 毕竟钓鱼台名气大，节目组稍稍蹭一下就能涨一波收视率。 廖金明对此事倒是不太在意，他只想完成领导们交代的任务，尽可能的吸引社会客源，增加各楼的营收。 在这个基础上，让总厨们去录制节目做菜简直就是小菜一碟。 正好也给那群精力无处发泄的总厨们一个展示平台。 上次听说其他涉外酒店的总厨们一心想要围剿钓鱼台，结果被林旭的清水芙蓉给镇住，没人再挑这个头了，让钓鱼台的总厨们懊恼了好久。 多好的机会啊。 就这么让几个怂包给毁了。 年轻一代打不过钓鱼台，那中年一代不更得努力报仇吗？ 结果，那些饭店的总厨们屁都不放一个，让钓鱼台这边白白错过了一次装逼的机会。 如今新的机会送上了门。 廖金明也终于可以清净一下了。 讨论完毕，廖金明代表钓鱼台膳食部，和食味人间的节目负责人曾晓琪签订了一份合作协议。 签好后，这事儿算谈妥了。 不光曾晓琪想在这里蹭饭，林旭也觉得来都来了，不吃顿饭再走多少有些见外。 为了熬到中午的饭点儿，两人又一副为节目着想的架势，参加了膳食部组织的研讨会。 会议的内容很简单，就是让这些总厨们抽空去电视台录制节目。 去之前先跟电视台那边沟通好录制的内容，顺便告知一下整道菜的烹制时间，那边录制的时候更好把控时间。 接着开始确定去参加节目的人选。 十号楼的总厨郭卫东就不说了，他肯定去不了，因为十号楼的生意最好，得留着这位总厨镇场子。 除了生意好的总厨之外，有接待任务、或者交流任务的也不能去。 这样一来，几乎半数总厨脸上都失去了笑容。 没法在电视观众面前秀厨艺了啊。 廖金明说道： “让你们去电视台可不是玩的，一定要展示出钓鱼台餐饮部门的专业性和高端性。振华，你不是懂得做面果吗？到时候展示一下，让观众们见识见识高端的中式面果长什么样，省得那些人张口闭口就是龙吟龙吟的，在我看来，不就是吉利丁＋色素＋模具搞出来的吗？有啥可稀罕的？” 面果？ 就是那种用面做成的水果吗？ 看来这是准备放大招啊！ 坐在会议室中，林旭和曾晓琪有种参加独立团战前动员的感觉。 平时没啥脾气看着像个老好人一样的廖主任，居然像李云龙附体了一样，凌厉的分配着攻坚……哦不，分配着拍摄任务。 邱振华推了推鼻梁上架着的金丝眼镜： “好的廖主任，既然你发话了，那我去拍的时候，就不藏私了。” 廖金明点点头，随即看向了宋大海： “水产方面的高端菜品也不少，你也别忘了展示，把钓鱼台的高端菜做几道出来，越花哨越好。” 交代一圈，轮到谢保民的时候，廖金明喝了茶杯里的罗汉果茶，声音变得语重心长起来： “保民啊，你收着点啊，别动不动又做出你师父签了保密协议的菜，有些菜真不适合展示，别让我跟你师父为难。” 谢保民一咧嘴： “廖主任，你这可偏心眼了啊。” 廖金明看了他一眼： “今天下午原本让你录第一期呢，要不换卫东去？” “不用不用，东东那里太忙，还是我吧，我悠着点，绝不胡来。” 会议结束后，林旭开车载着曾晓琪和谢保民回二号楼。 车上，谢保民还对廖金明的安排耿耿于怀： “你说咱师父没事弄那么多原创菜品做什么，搞得咱掌握了却不能展示，这跟锦衣夜行有什么区别？” 林旭一边控制车速一边说道： “廖主任怎么交代就怎么做呗，先跟观众们混个脸熟再说……今儿中午二号楼吃什么啊？” 先问问饭菜，要好吃就去二号楼，不好吃就提前找个楼拐弯。 反正十八座楼呢，总不至于都是难吃的饭菜。 谢保民心思没在这上面，他看着车窗外没精打采的说道： “早上老程弄了几条三道鳞，也就是东北鲤鱼，准备得莫利炖鱼和地三鲜呢，秋天了嘛，是吃地三鲜的季节。” 这个不错。 林旭没吃过得莫利炖鱼，但他知道地三鲜。 这道菜别看是素的，但下饭程度远超一般的肉菜。 那就去二号楼吧，感受一下钓鱼台做的地三鲜和学校餐厅的区别。 到了二号楼，林旭把车子停好，这会儿也十一点了。 几人一块儿往楼里走的时候，曾晓琪问道： “谢总厨，下午就要开始录制节目了，您准备做哪道菜啊？让我有个心理准备。” 第一次跟国宴总厨合作，这让曾大美女多少有些忐忑。 谢保民脸上的沮丧已经一扫而空，他神采奕奕的说道： “既然廖主任让做高端餐品，那我就个最近新学的中式面果算了，绝对能够以假乱真，而且味道也非常棒。” 等等…… 这面果不是廖主任交代邱总厨做的吗？ 林旭好奇的问道： “师兄，你把邱总厨要做的餐品做出来，那让邱总厨做什么？” 谢保民哈哈一笑： “电视台那么远，邱邱跑一趟不容易，我干脆代劳了，省得他来回跑……还有别的总厨，他们的代表菜我也帮着做了，咱老谢就是这么舍己为人，就是这么大公无私！” 林旭：“……” 就你这“走别人的路，让别人无路可走”的思想，何愁不会被人套麻袋啊。 真希望那一天早点到来…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第516节 第二百九十九章 制作中式面果！师兄，这就是你说的不精通白案？ “谢总厨，做面果都需要什么食材啊？我让节目组那边去准备。” 作为旅游节目的主持人，曾晓琪在朋友的婚礼上见过几次面果，一般都是卡通造型的柿子和花生，象征着“好事发生”。 所以开会那会儿见廖金明一本正经的给邱振华布置面果的任务，还多少有些失望。 要是好事发生之类的面果，还真不容易震慑到观众呢。 因为不少人都在宴席上遇到过，没啥稀罕的。 但现在连谢保民都兴冲冲的要做，脸上还洋溢着截胡了邱总厨的得意和兴奋，这让她隐隐觉得，廖金明说的面果，可能跟自己吃过的不一样。 毕竟连谢总厨都这么来劲，说不定还真能引爆收视率呢。 有了这种期待，她这位节目负责人也认真起来。 开始询问着要用的食材，免得谢保民去了还得慌里慌张的四处采购食材，影响拍摄进度。 谢保民说道： “不用准备，我们钓鱼台的厨师出去做东西一般都自备食材，有时候连厨具都自备，就是担心在别人的厨房里水土不服。” 越是高端的厨师，对食材的要求就越高。 你让人做开水白菜，结果拿了一颗已经蔫巴的大白菜让师傅动手，多少有些让人为难。 所以钓鱼台的厨师外出，一般都自备食材。 他们对高品质食材已经完全熟悉，肉类的肌理和蔬菜的品质都已经了然于胸，贸然换成低品质的，没法完全发挥出厨艺。 至于厨具之类的…… 谢保民去林记美食帮个忙还带着自己的菜刀呢。 这不仅是担心店里的菜刀不契合自己的手感，最主要的是，用了别人的菜刀再用自己的，切半天菜都找不回之前那种畅快自如的感觉。 而且菜刀的轻重厚薄，都对手感有影响。 除了食材和菜刀，锅具也很重要。 厨师最喜欢用的，是那种薄薄的熟铁锅，这种锅养好了升温快还不粘，颠勺的力道也比较容易掌控。 要换了带涂层的不粘锅或者那种又重又笨的不锈钢锅，光适应厨具就得花上不少时间。 走进二号楼餐厅的大门，谢保民冲谷君丽说道： “这位是燕京电视台的曾主任，和我师弟过来谈点事，顺便吃顿午饭……后面饭好了就端过来吧，我们吃完还得去录制节目呢。” 要是林旭自己来吃，直接去后面厨房就行了。 但有曾晓琪，再去厨房多少有些不合适。 闲人免进是所有后厨的规矩，包括林记也是，沈宝宝和陈燕现在学做菜只能躲在烤鸭炉旁边的小厨房里。 大厨房是禁止入内的。 谷君丽一听便快步向厨房走去： “我去看看程师傅做好了没，今天他下厨。” 她去往厨房时，另外几个服务员端来了茶壶和几样点心，放在了一个靠窗的座位上。 完全不用吩咐，一切都让人很舒心。 林旭也没客气，和曾晓琪坐过去后喝了口茶，顺便捏着做得非常精致的蛋黄饼干尝了尝，蛋香味很浓，口感酥糯。 “哇，这饼干不错。” 曾晓琪原本打算尝一块儿算了，毕竟这种小饼干可都是一个个热量小炮弹，吃多了绝对会长肥肉的。 但尝了之后，她就停不下来了。 没多久，谷君丽和两个服务员端着饭菜走了过来。 老远就闻到了炖鱼的鲜香味儿，这味儿夹杂着东北大酱的浓香和炖豆腐的鲜美，闻着就让人觉得很舒坦。 端过来后，林旭看到托盘中趴着一条炖得颜色红润的鱼，鱼肚子的一侧均匀的摆放着炖好的豆腐，而另一侧的则是一大团炖好的粉条。 豆腐和粉条色泽红润，看着就让人很有食欲。 这就是得莫利炖鱼？ 另一份是上大学时候经常能吃到的美味，地三鲜。 茄子切滚刀块过油，再把土豆切成厚片同样过油，最后把料头爆香再将食材倒进锅里，兑入调好的的料汁大火收一下就妥了。 做法简单，但却非常下饭。 “来来来，吃饭吃饭，吃完咱就去电视台把面果给拍了，这样你们也好出预告片。” 谢保民对这事儿很上心。 毕竟钓鱼台的生活实在太枯燥和一成不变了，现在有上电视上做菜的机会，这搁谁不高兴啊。 林旭端起米饭，先夹起一块地三鲜中的茄子尝了尝。 茄子炸得很透，入口香软，里面满是咸香美味的料汁，咬一口，让人下意识的就想扒拉几口米饭。 这是一道很神奇的菜品，纯素，没有肉，食材也都是最常见的蔬菜。 但过油后烹制在一起，却有了让无数人都痴迷的味道和口感，好多人的肚腩，都是从这道菜开始长的。 嗯，素菜嘛，又没那种肥腻腻的五花肉，吃的时候不自觉就会放松警惕多吃了几口，饭也不自觉的多盛了点。 总觉得这样吃没啥问题，但小肚腩却不自觉的长了起来。 林旭扒拉一口米饭，又夹了一筷子得莫利炖鱼，一边吃一边听师兄讲解得莫利炖鱼这道菜的来源： “得莫利是个地名，在东北松花江边上，村里的人靠打鱼为生，这个村子做的炖鱼很好吃，所以大家就用得莫利这个地名给命名了……” 得莫利炖鱼这道菜确切的叫法应该是得莫利炖活鱼，做好的做法就是把刚出水的鱼直接炖了。 至于炖什么鱼，这个倒是没什么特别严格的要求，寻常的鲤鱼、草鱼，或者价格更高的海鱼，甚至江团，都可以炖。 不过为了让菜更好吃，应该选择肥实一点的鱼。 这样汤汁更丰腴，香味更浓郁，吃起来也更美味下饭。 今天二号楼选择的这种名叫三道鳞的光板鲤鱼就不错，肉质肥腻，炖出来的豆腐和粉条格外美味。 林旭夹了一筷子粉条放在碗里吃下去，那浓郁鲜香的味道和爽滑的口感，让他有种吃小鸡炖蘑菇的感觉。 之前吃小鸡炖蘑菇时候的粉条，也是这样吸满汤汁，也是如此美味下饭。 “我就不能吃东北菜，每次吃都会吃撑，要经常这样，胃早晚会被撑坏。” 曾晓琪一边愤愤的碎碎念着，一边拼命的往嘴里扒拉米饭。 没办法，太好吃了。 两道都是典型的下饭菜，而二号楼的米饭又是出了名的好吃，这种情况下，任谁也忍不住啊。 饭后，林旭和曾晓琪坐在外面喝茶水，谢保民则回到厨房，把要用的食材装起来，装了好几个鼓鼓囊囊的袋子。 “这都啥东西啊师兄？” 林旭看着几个袋子里好像都是苹果和雪梨之类的水果，表情有些疑惑。 咱是拍美食节目，不是去敬老院慰问啊。 带这么多水果做什么啊？ 而且你不少要做面果吗？带这么多真水果，是打算用它们救场吗？ 谢保民笑着说道： “这些水果是做馅用的，把苹果去皮去核后打成蓉，再加点梨进去在锅里慢慢炒，把水分炒干，体积也会缩水一大半，几乎三个苹果一个梨，才够做一个面果的馅料。” 听起来挺浪费啊。 既然这样还是干脆吃水果算了。 就跟前两天网上的专家算月饼热量，说一个月饼的热量和五根炸鸡腿的热量相等，劝大家少吃月饼。 真是笑死，我直接吃炸鸡腿多好。 还啃什么月饼啊。 把要用的食材全都搬到车上，谢保民开着自己的卡宴，跟着林旭的x5缓缓驶出钓鱼台，一路前往燕京市电视台。 到了台里。 节目组的人已经就位，就连耿立山也从家里匆匆赶来。 中式面果啊，而且还是钓鱼台的总厨亲手制作，这真是让人期待。 把要用的食材提到拍摄场地内，林旭突然觉得挺麻烦的，他看着曾晓琪问道： “咱要不直接设置个食材供应商吧，需要什么食材让对方送，不然这么搬的话真挺累人的。” 他这么一说，曾晓琪也觉得每次都让厨师自备食材怪麻烦。 既然总厨们担心食材品质问题，那找个高端食材供应商不就妥了嘛，这样菜品有品质，总厨们也不用来回搬食材了。 “你有合适的人选吗？” 自然是有的，老黄早就等着跟美食节目合作，希望开拓一下京城的高端食材购买群体。 趁着这个机会，林旭给老黄打了个电话，让他抽空来电视台谈一下合作的事儿。 收了人家那么多高档药材，终于找到了一个投桃报李的机会。 忙完这些事儿，谢保民也已经把要用的食材给摆了出来。 中筋粉、澄面、泡打粉、酵母、吉士粉、白糖、猪油、可可粉、红菜头、土豆粉以及一大堆苹果和梨。 原本林旭是不打算参与录制的，只想等面果做好后给自家沈宝宝带两个回去。 但谢保民换上厨师服后说道： “师弟，这面果的工作量挺大的，等会儿伱跟我一块儿拍摄吧。” “那……那行啊。” 林旭也没扭捏，当即去隔壁更衣室换上了自己的厨师服。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第517节 换好后，曾晓琪也化完妆过来了。 开始拍摄。 简单的开场白之后，由林旭介绍师兄谢保民的身份。 接着，谢保民简单讲了一下面果的发展，便进入了准备环节。 面果想要好吃，离不开果馅。 谢保民一边拿着菜刀麻利的削苹果一边说道： “中式高端面果讲究什么果子用什么馅，今天咱做苹果，就用苹果做馅，要是做大枣，那就用枣泥儿做馅。” 所谓的面果就是用面做成的果子。 在传统的中式烹饪中，面果一向都是达官贵人喜欢的小零嘴。 这种面果不仅讲究形似，连味道也得一模一样才行。 林旭拿着菜刀也开始削皮，他好奇的问道： “不是说什么果子用什么馅吗？这里放梨做什么啊师兄？” “是为了中和苹果的酸味，纯苹果加热后酸味会起来，影响入口的口感，加几个梨进去，酸味就能被梨的清甜所中和，馅料也就成了比较容易被接受的微酸小甜。” 见师弟好奇，谢保民又说道： “梨太多会压住苹果的味道，一般三四个苹果配一个梨就行，梨核要去干净，不然那个酸味更浓。” 师兄好懂啊。 林旭依稀记得师兄说过他不精通白案的。 但听到他介绍得这么详细，可没有一点不精通白案的样子啊。 苹果去核后大概切一下，然后倒进料理机中搅打成粘稠的糊状。 接着倒进锅里，所有水果都打好后，开中火进行炒制。 很快，温度上来了，锅里的水果糊糊咕嘟咕嘟的冒着热气，里面的水分在快速蒸发着。 苹果和梨的香味闻起来很舒服，一旁坐着的耿立山小声对甄文生说道： “锅里啥调料没放，这才是真功夫。” 越是不放蜂蜜白糖麦芽糖之类增甜增稠的调味品，越考验厨师的本事。 因为你不仅要一点点把馅料中的水分炒干，最关键的是，过程中不能有任何一点瑕疵，否则一旦糊了，这锅馅料也就等于废了。 不过谢保民的厨艺在那搁着呢。 炒料方面有把握，绝对不会让馅料糊掉的。 水分快炒干时，他往里面加了点土豆粉。 这种土豆粉既不是土豆粉条，也不是土豆淀粉，而是把土豆烘干后直接磨成的粉末，呈浅咖啡色，是很多小吃中必不可少的配料。 把土豆粉加入到锅里再搅拌几下，馅料中的水分彻底被土豆粉吸收，变得更加粘稠，仿佛面团一样。 这会儿就不能再炒了，否则很容易糊底。 从锅里盛出来，把馅料摊开在托盘上，尽可能的让温度降下来。 趁着这个时间，谢保民开始和面。 中筋面粉倒进盆里，里面放入能让苹果颜色微微发黄的吉士粉，再放入起蓬松作用的泡打粉，最后放入猪油。 放完这些食材，接一大碗温水过来，把白糖和酵母粉倒进去，搅化开。 接着开始和面。 林旭站在晾着的馅料边，见大家的注意力都在师兄那边，便偷偷用勺子刮了点炒好的馅料送到嘴里。 入口就能感受到浓浓的苹果味，接着是淡淡的酸味和甜味。 味道不浓烈，但却很舒服。 可能是加了土豆粉的缘故，馅料吃起来口感软软糯糯的，配上夹杂着清鲜的甜美味道，简直美味。 林旭很想劝师兄，咱别做了。 直接把这些馅儿分着吃了吧。 这要用勺子擓着吃一碗，绝对非常过瘾。 “师弟，还烫手吗？不烫的话揉搓成小球吧，20克一个，最好用秤称一下，别让个头相差太大。” “放心吧，绝对均匀。” 要是别的步骤林旭可能做不来。 但拥有手就是秤的他，做这一步还是很容易的。 直接抓一点馅料放在手心中一搓就行了，馅料个顶个的圆，跟用电子秤称出来的没什么区别。 把馅料揉搓好后，摆在托盘上，然后送到冰箱冷藏室做降温处理。 包的时候，馅料的温度绝对不能太高，不然热量从里面往外散发，会让外面包着的面皮自里面膨胀，最终导致外皮破裂。 送进冰箱中之后，谢保民也已经把面和上。 曾晓琪一直在跟谢保民互动着，问他放猪油的好处，和发酵的时间等等。 谢保民笑着说道： “用猪油和面，能让面团白、亮、香，做发面点心时候，猪油是很常见的添加剂。” 饧发需要十五分钟。 趁着这个时间，大家稍事休息一下。 耿立山走过来，看了眼盆里的面说道： “不愧是钓鱼台的总厨，每一步都非常讲究，我越来越期待你做的面果了，也希望林小友能学会，这种面果可是高端饭店必不可少的加分项。” 是吗？ 原本林旭就是抱着看热闹，顺便蹭吃的心态看待这次节目录制的。 但既然耿立山这么说了，他便准备学一下。 反正手里还有一张完美级烹饪学习卡呢。 等会儿做出来的时候学习一下，这个面果的技法不就到手了嘛。 回头在店里上新，绝对能引起顾客们的追捧，谁能拒绝这种可可爱爱长得像苹果的小点心呢？ 曾晓琪走到林旭身边小声问道： “刚刚我见你偷偷吃了苹果馅，味道好吗？” “超级棒！” “早知道我中午少吃点米了，这会儿想吃都不一定能吃得下，好苦恼……” 休息一会儿之后，继续录制。 谢保民将面盆上蒙着的保鲜膜取下来，把准备好的澄面倒进盆里，小心的揉到面团中。 这一步相对有难度，因为澄面比较干，往发酵好的面团中揉的时候，会让面团发硬变干。 不过这一步千万不能加水，继续用力揉搓就是了，只要再稍稍揉一会儿，澄面就会完全揉到面团中，面团能够重新变软。 “立山先生，里面放澄面是什么意思啊？” 甄文生看得好奇，觉得明明白面发好了，又费劲的往里面揉澄面，给人一种多此一举的感觉。 耿立山笑着说道： “澄面比较方便塑形，同时也能将面的筋性澥掉，让面团膨胀得更到位，等会儿捏外形的时候更有把握。” 把澄面完全揉到面团中后，谢保民放在案板上，先按压成片，接着叠在一起，继续按压。 最后左手摁着面团，右手的虎口用力向前搓。 把面团全部搓开，接着重新揉在一起。 这样做的目的是让面团更加光亮。 “面团揉得越透，蒸出来就越光亮，要是揉搓的功夫不到位，蒸出来的面团有麻点，就不美观了。” 面团揉好后搓成长条，然后按照20克的重量揪成一个个小剂子。 揪好的面剂子要立即放在保鲜膜下面盖着，防止表面的水分流失导致开裂。 林旭看到这里，也下手开始帮忙。 他把谢保民分好的面剂子揉搓成小球。 接着把冰箱里冷藏降温的馅料拿过来，开始包馅。 先把面团压扁成面片，再把馅料放进去，用虎口的位置慢慢收拢面片，让面片牢牢将馅料包裹起来。 全部包好后谢保民直接开始做苹果造型。 他用手把包好的面胚拿过来，搓几下，接着揉成一头大一头小的形状，再用小拇指把大头部位按一个坑进去。 最后拿着尖头的擀面杖摁一个小坑。 这是苹果的果柄位置，需要摁得稍稍狠一点，否则蒸制后一膨胀，这个坑就鼓起来，就不像苹果了。 林旭看得有些发呆了，很想问问师兄，这就是你说的不擅长白案？ 另一边，钓鱼台六号楼。 邱振华正在忙着准备做面果要用的食材： “廖主任说要让我好好展示一下高端烹饪手法，那就先做面果中的苹果吧，这个做法相对简单，但又足够震撼，适合在节目拍出来。” 旁边帮忙的厨师长好奇的问道： “除了苹果你还准备做什么？万一有人做你前面，不得准备个b计划？” “除了我谁还能做苹……” 邱振华脸上的笑容突然凝住了： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第518节 “记得上周我在这里做面果，谢保民突然来串门，那狗东西从头到尾看了个遍……不行，我得去电视台一趟，看看老谢今天做的到底是什么菜！” 第三百章 妈耶，比真苹果还像苹果呢！邱邱，我给你一个真挚的建议！ 电视台摄制间，节目的录制还在继续。 谢保民正给小苹果塑形，见林旭已经包完苹果馅，便说道： “师弟，去切几个胡萝卜墩，中间插一小截筷子，苹果成型后就不能往案板上放了，得用筷子挑起来，这样蒸的时候，苹果涨发得更圆润美观。” 还能这样？ 林旭感觉自己又学到一招。 没想到胡萝卜还能这么用，也没想到圆形的点心的蒸制会这么简单。 以后再蒸类似的东西，就可以用胡萝卜加筷子这种简易方式进行了。 不过以后要是在店里经常做，还是买个特制的蒸笼比较好。 之前林旭见过那种特制蒸笼，上面焊着一根根防滑的不锈钢棍，可以把需要蒸制的点心插在上面蒸制，甚至还可以蒸馒头。 曾经在中原地区挺有名气的高桩馒头，就是用这种笼蒸出来的。 林旭拿着几根胡萝卜，间隔五厘米左右切开。 这样的厚度能让筷子扎得足够牢靠，同时也有一定分量，不会让面果在蒸制的时候倾斜翻倒。 切好后拿一把竹制的一次性筷子过来，从筷子头部的十厘米处砍断。 接着把断口处略微削几下，削出一个尖，随即插进胡萝卜中，留筷子头在上面。 做这种临时支墩，需要把完整的筷子头部朝上，这样就能有效避免筷子断口处的毛刺遗留在面果中，给口腔造成伤害。 当然了，最好还是用专业的蒸品撑架，否则蒸一次就损失好几根胡萝卜和一把一次性筷子，实在过于浪费了。 林旭这边刚做好，谢保民就将一个白色的面点苹果大头朝上插到了筷子上。 苹果捏得惟妙惟肖的，甚至连苹果花蒂部位的褶皱都做了出来。 这就很考验白案的功底了，因为这种褶皱不光需要像，最关键的是，得让面果蒸好后，同样有类似的痕迹才行。 否则做出来的面果就形似而神不似，影响最终的卖相。 “这部位是咋做的师兄？” “用竹签的尖摁出来的，苹果一般都是五条楞，所以摁五下就行了。” 谢保民一边做一边说着这一步的技巧。 他把苹果大头的果柄部位捏好后，然后把面果翻转过来，小头朝上，先用擀面杖的尖头摁一下，摁个深一点的直坑。 接着拿起一根穿烤肠用的那种竹签，放平，让竹签和擀面杖摁出来的直坑成九十度的直角。 用竹签的尖顺着直坑平着摁下去，把坑周围的面也摁下去，然后轻轻转动几十度，再摁一下。 这样转一圈，一共摁五次，苹果花蒂部位的棱角也就出来了。 把面果托在手中再捏几下，捏出苹果的造型，上下的坑要明显一些，苹果中间的腰身部位稍稍捏细一点。 这样蒸好后一膨胀，正好能把苹果的造型完美展现出来。 发面点心的塑形难度不在于捏，而是能够准确预判出蒸好涨发后的样子。 能做到这一点，才堪称大师。 谢保民认真捏了一遍后，将面果再次插到了筷子头上。 整个过程简单快捷，给人一种“不过如此”的感觉，但林旭却很清楚，这玩意儿每一步都不简单，非常吃经验。 贸然上手，绝对会翻车。 要是私底下练习，翻车就翻车吧，这会儿可是在录制节目，万一后期小哥调皮把翻车的镜头剪进去，那乐子就大了。 “林老板，你不试一个？” 曾晓琪见林旭背着手站在一边当看客，好奇的问了一句。 两个人做不更节省时间吗？ 为什么林老板没动手呢？ 林旭笑着说道： “今天我师兄主厨，我就打个下手。” 听师弟这么一说，谢保民也没客气，他将刚刚特意留下的一块面剂子递给林旭： “那不是有可可粉吗？揉到面里，做成深咖啡色。” 哦？ 这一步是做什么？ 林旭拿着面剂子捏了几下，经过刚刚的松弛后，面剂子再次膨胀了一些，加了糖之后，酵母菌真是异常活跃啊。 他刚要问，谢保民便主动说了出来： “光有苹果还不算完整，还得有果柄才行，而花蒂部位也得塞一点进去，这样看起来黑黑的，更接近真苹果。” 啧啧啧，师兄这次真是要开大了啊。 居然连果柄和花蒂都想到了，这样做出来的苹果，跟真苹果就完全没区别了吧？ 他拿着那个面剂子，用手捏了点可可粉掺进去，反复捏了起来。 可可粉稍稍有些干，不太容易能捏进面团中，得一点点加，一点点把面团揉成咖啡色。 这种可可粉也叫巧克力面，虽然是西式食材，但在中餐中的应用挺广泛的，比如常见的花卷，只要没有特别说明，用的都是可可粉，而不是传统的高粱面。 原因就是，可可粉上色更漂亮，取一点掺在面团中就能完美上色，而高粱面得掺很多，才能达到同样的效果。 另外高粱面粗糙，小孩子不喜欢吃，价格也高。 可可粉价格虽然也高，但用量小，口感细腻，小孩子喜欢。 现在的家庭真是一切都围着孩子打转啊……林旭心里感慨一声，突然想到自家沈宝宝也像个小孩儿一样。 那抽空也给她蒸点花卷尝尝吧。 别人家有的，咱家的乖宝宝也得有。 正坐在办公室电脑前浏览秋季情侣装的沈宝宝还不知道，她的旭宝又偷偷打算给她做好吃的了。 加了三次可可粉之后，林旭终于做出了师兄想要的效果。 谢保民把所有面果全都塑形完毕，把笼屉端过来，将面果一个个放进去，再在笼屉上蒙一层保鲜膜，松弛十分钟再蒸。 不管做馒头还是包子，成型后不要第一时间就上锅蒸制。 松弛一下，面团涨发得将会更彻底，也更喧软。 趁着这个时间，谢保民开始做苹果的果柄。 从面剂子上取一点咖啡色的面团，放在案板上用大拇指一搓，搓成一头大一头小的长条，大概两三厘米左右。 “呦喂，这可比牙签还细呢。” 林旭赞叹一声，过去师兄一直说他白案不精通，当时还以为是完全不行呢，现在看来，这所谓的不精通，是对比红案水平而言的吧？ 两个电视台的摄像师凑过来，举着相机用长焦镜头拍摄。 这果柄搓得太细，用台里平时拍视频的摄像机拍不清楚，相对来说，还是相机＋长焦拍得更清晰一些。 按照面果的量把果柄做够，然后架上蒸锅，开始烧水。 水开后先不用急着下面果，而是将搓好的果柄放在烘焙纸上，接着放在蒸锅的篦子上，开始蒸制。 果柄提前蒸出来，可以放在外面稍稍风干一下，让果柄的表面发硬，这能更方便的插到面果中。 而且风干得稍稍发硬，也更接近真实果柄的样子。 果柄的蒸制很简单，三分钟左右就行。 从锅里取出来后，果柄明显变粗了一些，现在大概有牙签大小。 拿出来放在一边晾着，接着将摆满面果的蒸笼端到蒸锅上方，开始蒸制。 “蒸几分钟？” “八分钟，蒸八分钟就可以出锅了。” 蒸的时候谢保民也没闲着，他拿着带过来的红菜头，麻利的削掉外皮，接着切成细丝放进盆里。 刚放进去，盆底就逐渐有红色的汁水慢慢渗出。 “师兄这是干嘛用的？上色吗？” “对，给面果上色用的，高端面点是禁止使用人工色素的，得用天然色素，这样做出来的颜色才更漂亮。” 拍到这里，大家总算可以暂停歇口气了。 甄文生端着两杯茶送了过来： “之前看林老板做菜看多了，让我们有种自己也是烹饪高手的错觉，谁知今天谢总厨一来，直接将我们打回了原形。” 林旭拍的视频比较偏重家常，考虑到观众的接受程度，做法也相对简化。 这会儿谢保民一做面果，差距就立马凸显了出来。 其实刚开始看着还行，跟家里做饺子一样。 但从包馅的步骤开始，他看到谢保民用虎口部位，一点点将20克的面皮把20克的馅料包起来时，就觉得这不是自己能够挑战的美食。 而且做这一步的时候，一直饶有兴趣盯着看的耿立山，还给甄文生科普了一下谢保民包馅的手法。 这种手法被称为“掐桃子”，是用虎口部位一点点把面皮收上来，收紧，而且正好能把面皮收成一个尖。 看起来就跟桃子一样。 谢保民接过茶水喝了一口： “我其实也想做家常菜，但领导发话了，让前几期视频拍出钓鱼台的专业性和高端性，还点名让做面果，我也只能尽力而为。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第519节 林旭和曾晓琪听得直乐。 要不是我们参加了会议还真信了你的话。 廖主任确实点名了，但点的是人家邱总厨的名字啊，你搁这儿瞎起什么哄呢？ 林旭在心里为邱振华鞠了一把同情泪。 不知道他知道被师兄截胡了菜品会是什么反应。 原本人家邱总厨戴着一副金边眼镜儒雅随和得跟大学教授一样，偏偏遇到了师兄这个土匪的使者、流氓的化身。 真是一对冤家啊！ 不，不是一对……联想到还有郭卫东、宋大海等人，师兄的冤家还挺多的呢。 幸好都是同性，要其他几位总厨是女的，师兄这个花心大渣男绝对要被人写小作文往死里锤的。 八分钟很快就过去了。 拍摄继续。 谢保民没有直接掀开锅盖，而是先把灶上的火关掉，防止突然掀开锅盖时，面果表面会因为突然降温而收缩。 关火后稍稍等一下，再掀开锅盖。 一股夹杂着面香味的蒸气从锅里飘了出来。 筷子上顶着的小苹果膨胀了一倍，颜色微微泛黄，像是市场上随处可见的白苹果。 仔细观察能够看出，苹果的表面油亮，在灯光的照射下微微泛着光泽。 这是和面时候放猪油的缘故。 “太漂亮了！” 曾晓琪忍不住赞叹一声。 原本中午的得莫利炖鱼和地三鲜已经吃撑，这会儿不打算吃面果了，但看到这造型，曾美女突然觉得自己胃还能再加点担子。 嗯，这么可爱的小苹果，不吃一个真挺遗憾的。 看着这小苹果的造型，耿立山都坐不住了： “这手法可真够漂亮的，专业，捏的时候好几个地方看似用力过猛，但蒸熟之后才发现，一切恰到好处。” 他起身站在远处，一脸期待的看着这边的小苹果。 要不是这会儿还在拍摄，真想走过去进去距离观察一下。 谢保民将蒸好的面果一个个从筷子头上取下来放在烘焙纸上，接着揪起一块之前做果柄剩下的咖啡色面团塞进花蒂的部位。 塞进去黑黑的，才更像苹果。 而且筷子扎出来的小孔有点影响卖相，正好用面团堵上，看起来会更美观，更完整。 面团不用塞太多，一点点就行，塞的时候要用牙签一点点顶进去，不能太深，否则就不像苹果了。 塞进去后把烘焙纸垫在笼屉上，把这些白中带黄的苹果放上去，端到灶上再蒸两分钟，把花蒂部位那一点面团蒸熟。 两分钟后重新出锅，拿出来晾着。 谢保民将盆中红菜头渗出的汁水倒到碗中，戴上一次性手套，然后拿起一个小巧的刷子，开始给苹果上色。 这是做面果很重要的一步。 蘸一点颜色红艳的红菜头汁，轻轻抖一下刷子，让多余的汁水滴落到碗中。 接着用刷子在苹果上面轻轻刷。 刷的时候要从上往下刷，刷过的地方不能重复，因为不是一遍就能成的，所以不用担心颜色深浅问题。 谢保民一边忙活一边给林旭讲解要点： “不能用毛刷，要用塑料刷，这样才能做出红富士苹果那种一丝丝的感觉，这比纯红色看起来更真实。” 师兄这是非要把我教会啊。 林旭认真记在心里。 要是今天没有用烹饪学习卡学到手，那就根据这些要点回去试试，积累了那么多白案经验，也该试着创作一下新品了。 谢保民刷了两三遍，刷到花蒂部位的时候特意留了点空白。 在周围的红色映衬下，留的空白有种微微发青的感觉，跟真苹果一模一样，甚至比真苹果还真。 红菜头的汁刷好后，周围只剩下了吸气声。 就连几个摄像师也都彻底看呆，完全没想到会这么像苹果，尤其是表面那些竖条一样的纹理，跟真正的红富士别无二致。 最后，把稍稍有些风干的果柄插到苹果最上面的凹坑里。 一个丝毫看不出破绽的面果就正式做成。 “哇，今天简直让我开了眼界。” 刚刚开始做的时候，曾晓琪特意把一个外观漂亮的红富士苹果放到了柜子里。 这会儿拿出来，和谢保民做的面果放在一起，除了面果的个头比较小之外，其他的细节完全一样。 连花纹也毫无区别，甚至面果的花纹还更清晰一些。 林旭也被这卖相给惊住了。 等会儿高低得藏起来两个带回去，这么可爱的面果，沈宝宝要是吃不到，估计能念叨一晚上。 上色时候面果是热的，所以那些红菜头的汁干得很快。 等谢保民全都上色完毕后，在盘子里摆了个造型，这款卖相绝佳的面果总算是制作完成。 “师兄你这手艺真是绝了。” “在面果制作中，这种光面的果子算是入门级的，高端的面果比如核桃、猕猴桃，那才真考验功夫呢。” 谢保民很谦虚的摆摆手，随即冲曾晓琪说道： “尝尝吧，看味道咋样。” 曾晓琪把小苹果托在手中捏了捏，居然还带着发面馒头的那种喧软和弹性。 “我哪舍得吃啊，真想找个透明盒子装起来摆在办公桌上，这简直就是艺术。” 谢保民一边清理灶台一边说道： “这就是一豆包而已，有啥不舍得吃的。” “那我就替观众们尝尝。” 曾晓琪对着拍特写的相机，缓缓把手中的小苹果掰开，外面是一层喧软的面皮，而里面则是褐色的半流质馅心。 咬一口，外皮跟奶油小面包的味道很相似，猪油的香和吉士粉的奶味儿混合的很好。 至于里面的馅心则是一股浓郁的苹果味，还稍稍带一点酸甜，吃起来既美味又让人惊叹。 苹果的型，苹果的味，却偏偏是一款点心。 这简直让人赞叹中式面点的神奇，这简直不是面点，而是魔法。 她吃了两口，对着镜头夸了两句，然后便结束了拍摄。 刚结束，周围的工作人员，比如编导小唯、运营小穗以及耿立山甄文生等人，全都围了过来。 每个人都对着小苹果赞叹不已，有种做梦的感觉。 林旭拿着一个一次性餐盒，刚把两个小苹果装起来，摄制间的门被推开，一身休闲装的邱振华走了进来。 见到大家手中拿着的小苹果，邱振华额头上的青筋都起来了。 果然没猜错，这狗东西真的做了面果，还是自己这次准备做的苹果，要不是杀人犯法，老子早就…… “邱邱，伱来了？” 正怒火攻心的时候，谢保民拿着一个小苹果走了过来： “刚做好，你给点评点评，廖主任不是说了嘛，咱钓鱼台的厨师在外面要团结，要维护钓鱼台的名誉，可不能做出让外人笑话的举动。” 邱振华：？？？？？ 你狗东西倒是教育起我来了？ 钓鱼台的声誉确实要维持，他瞪了谢保民一眼，低头看起了手上的小苹果。 不得不说，这苹果做得确实很到位。 惟妙惟肖不说，还将苹果的特点完整的展现了出来。 掰开后，喧软的外皮和里面的馅料，让邱振华有种掰开了自己做的面果的表情。 他呆愣愣的看了两眼，随即抬头看向了谢保民： “记得上次我做的时候你还问东问西呢，这就分毫不差的做出来了？你狗东西啥时候把白案做得这么到位了？” 谢保民脸上露出了无奈的表情： “这不是我媳妇儿喜欢这种可可爱爱的小点心嘛，我就多练了几次……” 几次？ 你狗日的不仅炫耀自己的天赋，还特娘的撒狗粮是吧？ 邱振华突然有种既生瑜何生亮的想法。 他尝了一口面果，看着谢保民无奈的嘟囔道： “狗东西你是露脸了，等我做的时候让我做什么？再重复一遍小苹果？” 谢保民看热闹不嫌事儿大的说道： “别别别，这不让人笑话嘛，你面点方面的水平这么高，经验也足，我给你一个真挚的小建议，你干脆做醒狮酥算了。” 邱振华：“……” 醒狮酥？ 难度比小苹果高了快十倍吧？ 你的建议很好，下次别特么给我建议了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第520节 老子下次哪怕烧开水，也不会再当着你的面烧了，狗东西偷师偷得让人防不胜防，真太让人气愤了。 回想到林旭学习的天赋也非常出众，邱振华不由长叹一声： “这一门都他娘的什么妖孽啊！” 第三百零一章 给沈宝宝送惊喜！看他们吃炒饼丝好馋啊，你会做吗？ “这才是中式糕点该有的样子啊！” 耿立山用手托着一枚小苹果反复端详，觉得这期节目拍得非常有意义。 现代人说起中式糕点，基本上全都是绿豆糕、红豆饼、桃酥之类比较常见的点心，然而实际上，中式糕点的种类非常繁琐。 这种仿真类型的小糕点，算是中式点心的一个小分支。 实际上中式高端点心不胜繁多，但因为过去只在达官贵人之间流传，没有走向民间，导致很多人不知道。 以至于现在拍个古装剧居然用日式点心。 真能把人活活气死。 老愤青耿立山心里不住感慨着，觉得《食味人间》这档美食节目不能光宣传美食，也要潜移默化的加一些美食文化进去。 让观众们真切体会到中餐文化的魅力和博大精深。 曾晓琪吃完一个后，还想接着吃，但实在有点吃不下，毕竟小苹果可是带馅的馒头，还是挺有分量的。 “林老板，咱店里能上这种面果吗？” 嗯，要是林记美食上的话，那就不再吃了，等上新了去店里尝就行了。 要是不上新，那就……就再来一个。 撑也得要过过瘾。 顺便在群里发一下，不信馋不哭这群好姬友。 这问题还真把林旭给问住了。 刚刚他光顾着惊叹面果的神奇，忘了使用烹饪学习卡。 没有把面果的做法学到手。 他看了一下积分商城，里面有面果大枣的做法，兑换价格也不贵。 但到底兑不兑换还有些犹豫，因为这些技法不能变现的话，兑换到手其实挺浪费积分的。 “我不知道上了的话，顾客们买不买账。” 上新一道菜最怕的就是遭到冷遇，特别是面果这种点心，在如今四季都能吃到水果的前提下，会有很多人吃面果吗？ 这玩意儿可比水果的价格高十倍还富余呢。 “肯定买账，这期视频播出，我估计全网都会掀起面果的热潮，那会儿店里顺势推出面果，想不火都难！” 曾晓琪自然是盼着上新的。 这样她就能悄悄实现面果自由了。 林旭一听，当即点头说道： “那行，回头我练习一下，在店里上新试试吧，到时候加到菜品的惊喜菜单中。” 邱振华的到来让摄制间变得热闹起来。 林旭没继续打扰大家，拿着盛着小苹果的餐盒悄悄出门，换回休闲服，驾车离开了电视台。 师兄好不容易找到了露脸的机会，就别抢风头了。 至于面果，这个回头可以多研究，反正制作的流程已经清楚，无非就是做馅、和面、包馅、整形、蒸制、上色等几个步骤。 只要用心研究，应该是可以做出来的。 拐上三环，林旭看着旁边副驾驶位上放着的餐盒，突然想到沈宝宝所在的东明大厦就在西三环上。 与其等这丫头下班品尝，还不如这会儿就送过去呢。 省得凉了味道变差。 这时候，总算忍住没吃第二个面果的曾晓琪，用手机对着面果拍了几张照片，随即发到了【好姐妹罩杯不缩水】群里。 嗯，自从魏乾找宋甜甜表达了减肥的意愿后，群名称就改成了现在的名字。 人家已经脱单了，再叫这个群名字不合适，万一甜甜再脱单一次，那不是脚踩两只船了嘛？ “这是什么？买的袖珍小苹果吗？” 正坐在办公室里刷手机的陈燕看到这条消息，当即回复道。 吼吼，咱们曾主任又准备用水果代餐了啊。 不知道这次能坚持几小时。 她刚发完消息，窦雯静便在群里说道： “干嘛买这种小苹果啊？因为好控制热量吗？@曾·34b·晓琪。” 曾晓琪回了个一拳击飞的表情包： “@窦·32d·雯静，你赶紧把群名片改回来，没你们这么欺负人的，再这样我把林记美食的广告下两个！” 晒罩杯不可怕，谁小谁尴尬。 曾晓琪原本想发个面果炫耀一波的，结果愣是被陈憨憨和坏窦窦给带偏了。 正聊着的时候，沈佳悦在群里发了条消息： “为什么你们的群名片都改了，就我的没改呢？这小苹果看着真可爱，曾主任你在哪买的？我要去买点，最喜欢这种精致的小水果了，饭后来上两个，美滋滋。” 刚刚检查完包房卫生的舒云看到图片，好奇的发了条消息： “这跟钓鱼台六号楼的面果很相似啊，@曾·34b·晓琪，钓鱼台的的邱总厨去电视台录节目了？” 什么？ 这是面果？ 面果是点心啊，这小苹果长得跟真的一模一样，难道是假的不成？ 曾晓琪见小唯刚要掰开一个面果，便走过来拍了段小视频，一脸得意的发到群里： “看看，里面是苹果馅儿，我已经帮伱们尝过了，超美味超好吃，你们要是想吃的话，可以放大舔一下屏幕。” 哼哼，让你们内涵我熊小，我馋死你们！ “哇，我一下子馋了，曾主任能不能给我留个？我发红包？” “我也发，现在去电视台还能抢到吗？” “这简直就是魔法啊，太勾人了。” “掰开的一刹那，简直把我灵魂给击中了。” “曾主任，曾美人，能不能给我留一个，球球啦！” “……” 群名片改了，曾晓琪名字中原本大写加粗的34b消失不见，取而代之的是【曾美人】这个听起来就惹人爱的新名称。 看得曾晓琪忍不住嘴角翘起。 哼哼，本大美女终于享受到众星捧月的感觉了。 不过这会儿喊什么都没用，因为谢保民蒸的十几个小苹果已经被大家洗劫一空，根本没有多余的。 而且谢总厨也没时间重新做，因为耿立山甄文生等人正围着他讨论下一道菜呢。 好不容易人手齐全，得多录制几道菜才行。 “接下来就不做面果了，毕竟做太多甜食大家容易腻，我打算做宫爆虾球，从六十年代开始，宫爆虾球就成了国宴上的常青树，名气够大，卖相也好，但现在好多错误的做法，所以咱就来个正宗点儿的。” 这其实是今天谢保民要做的第一道菜。 不过他觉得面果不错，便截胡了邱振华准备的菜品。 现在面果已经拍摄完毕，该拍一道咸口的菜品了。 一听宫爆虾球，还沉浸在面果带来的震撼中的众人，再次提起了兴趣。 国宴菜啊。 而且还是老牌国宴菜，太值得期待了。 谢保民将来时特意放在后备箱里的泡沫箱搬了过来，箱子里装着冰块，保证了虾肉的鲜美。 一切准备就绪后，拍摄继续。 而另一边，林旭把车开到西三环，跟着导航一路来到了东明大厦。 这是三环边上一幢写字楼，楼层不高，但地段不错，大厦一楼开着一家汽车美容店，生意挺红火。 林旭开着车绕大厦转了一圈，没找到停车位。 而大厦的地下停车场又禁止外来车辆入内，无奈之下，他只得把车开进了那家汽车美容店： “给我车洗一下吧，里外都洗洗。” 新车买来一直开，还没洗过呢，趁着今天这个机会，把车子里里外外都清理一遍。 把车钥匙交给汽车美容店的小哥后，林旭拿着自己的手包，捧着装有面果的餐盒，大步走进了大厦中。 此时，大厦15楼，天鹏审计事务所的办公室里，沈宝宝还捧着手机，在看着曾晓琪那些照片过眼瘾。 好像尝尝味道呀。 也不知道旭宝会不会做，要不下班问问？ 不行不行，他平时那么忙，已经够辛苦了，我怎么能让他忙上加忙呢？ 这两天问问京城哪里接受定制业务的高端点心铺，定做一些小苹果，到时候给旭宝一个惊喜。 嘻嘻，咱厨艺不行，但咱可以氪金嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第521节 嗯，只要好吃，花钱也是值得的。 沈宝宝正胡思乱想的时候，门口响起了前台小郑的叫喊声： “沈佳悦，有人找你。” 我？ 她有些迷糊，这个点儿……不会又是旭宝给我准备下午茶了吧？ 也许是新的惊喜呢……她起身，拿起手机快步向审计所门口走去，到了门口，这丫头当即愣住了： “旭宝，你怎么？？？？” 哇咔咔，这太惊喜辣。 原本以为是旭宝要送下午茶了，没想到是旭宝本人送上了门。 可惜同事们都看着呢，不然绝对要把旭宝摁在墙上猛亲一阵。 哼哼，居然给我这种惊喜，哪个恋爱中的少女能经受得起这种诱惑嘛。 她一蹦三跳的来到林旭面前： “你咋来了旭宝？走走走，我带你去会客室，真是没想到你会来看我，是想我了吗？” “是啊，一上午没见，想你了。” 啊啊啊啊啊……臭旭宝又撩我，等会儿到了会客室看我怎么收拾你！ 她牵着林旭的手，三步并作两步的来到会客室，刚进门，就转过身，不由分说就捧着林旭的脸亲了起来。 林旭没想到这丫头居然如此激动，一边回应着一边用脚关上了会客室的门。 亲过之后，他这才有机会说话了： “师兄做了点苹果样式的面果，我趁大家不注意偷偷给你带了俩，这会儿还没凉，你赶紧趁热尝尝。” 面果？ 沈宝宝看着林旭递来的餐盒，当即愣住了。 这不就是曾晓琪之前在群里发的照片嘛。 果然跟真苹果一模一样啊。 她满脸惊喜在林旭脸上亲了一口： “谢谢你旭宝，你这样会把我宠坏哒。” 小苹果做得惟妙惟肖，跟真的一模一样，沈宝宝看了半天，拍了一堆照片，这才掰开一个，送到嘴里慢慢咀嚼起来。 “呀，好吃，苹果味很浓郁，外面的面皮也喧软得跟面包一样，真美味。” 苹果不大，做的时候连面带馅也就四十克出头而已，甚至比奶黄流心月饼的分量还小一些。 “旭宝，这小苹果放到下班还会好吃吗？” 吃完一个后，沈宝宝没有继续吃，而是好奇的问出了这个问题。 这会儿已经三点多了，距离下班只有两个来小时，除了会凉之外，别的不会有任何问题。 林旭说道： “会好吃的，只要不过夜应该都没事……怎么？打算留到下班再吃吗？” “不是啦，我想给妈尝尝，她曾经也是少女，也喜欢这种可可爱爱的小零食呢，不过有了我，就啥都紧着我……” 一听这话，林旭当即将她揽在了怀中： “你是不是还想吃？想吃我再做点就行了，不仅做苹果，我还给你做柿子，做雪梨，做山竹，做无花果，做大枣……” 只要把面果大枣兑换出来，摸懂这类面果的套路，就可以根据自己的想法创作新品了。 一个合格的厨师，永远不能被固定思维给限制住。 他这么一说，沈宝宝当即满脸期待起来： “哇！真的吗？太谢谢你了旭宝，不行，我必须得再亲你一口，否则我会有小情绪……唔～～～～是我亲你，不是你亲我啦……唔～～～” 这毕竟是会客室，两人没有做太过分的举动，又亲了几口便起身离开。 “我送你下楼。” 沈宝宝回办公室拿上自己的包，然后挽着林旭的胳膊走进了电梯间。 “刚刚我回去拿包的时候，大家都想跟你合影呢，不过被我拒绝了，哼哼，可得把我的旭宝看好了，免得被人抢走。” 林旭笑着说道： “不会的，咱们说好这辈子不分开，那就不会分开。” 他原本觉得自家宝宝会很感动，结果这丫头当即眼神一凛： “那下辈子呢？下辈子就分开是吧？” 林旭：“……” 真没想到女孩子的关注点永远这么新奇，他笑着说道： “下辈子我当女的你当男的，换我从家里偷零食给你吃好不好？” 一说这个，沈宝宝顿时坏坏一笑： “那大学第一天我就把你摁在墙上亲，敢反抗就打屁屁……” 小两口有说有笑的来到那家汽车美容店门口，车子刚刚洗好外面，正擦呢。 几个洗车小哥估计一直在忙，这会儿才腾出了吃饭的时间。 他们一人捧着一大碗酱油色很重的炒饼丝，就着蒜瓣大口大口的吃着，吃两口再来一碗鸡蛋汤，把等在一边的沈宝宝给看饿了： “这种炒饼好吃吗？看他们吃的好香啊。” 林旭看了一眼说道： “炒饼跟炒面一样，只要舍得放油，就不会太难吃……你想吃吗？想吃的话等会儿我回去烙几张饼，晾凉了切成丝，给你做一份炒饼尝尝。” 炒饼是华北地区比较常见的一种美食。 把烙好的饼切成丝，配上五花肉和卷心菜等食材在锅里炒一下，倒入老抽上色，再稍稍加点汤让饼丝回软，一道让人魂牵梦萦的美味就成了。 林旭对这道美味挺熟悉的，当年刚考上殷州第一高中的时候，经常去校门口一家炒饼店吃炒饼。 那家店的饼是自己烙的，烙好晾凉后用特制的大铡刀切成丝，然后论斤卖。 每斤饼丝里面会加四两左右的五花肉和卷心菜，炒出来油香四溢，卷心菜又鲜又脆，跟软糯的饼丝形成了鲜明的对比。 可惜后来校门口拆迁，那对做炒饼丝的老两口也不知去向。 殷州市区少了一家值得反复打卡的炒饼店。 这会儿看着那几个洗车小哥大口吃饼丝的样子，林旭的思绪也被这泛着油光的饼丝给勾了起来。 “麻烦不？要麻烦我就不吃了。” 沈宝宝虽然挺想尝尝的，但又不想麻烦林旭。 毕竟刚刚答应要做面果，这要再做饼丝，那就太辛苦了呀！ “不麻烦，我闭着眼就能做，晚饭就给你吃这个吧，正好让你尝尝我高中时候经常吃的美食。” “你高中时候经常吃炒饼？那我要吃！” 既然是旭宝曾经吃过的，那没得说，哪怕难吃我也要吃上两大碗，感受一下旭宝高中时期的美味。 也不知道那会儿的旭宝什么样子，网上都说中原的高考非常惨烈，他能考上中央财经大学，那高中时候肯定是个书呆子吧？ 一想到旭宝呆头呆脑的样子，沈宝宝就想调戏一波。 闲着没事，她把刚刚拍摄的照片发在了朋友圈中： “下午正忙得焦头烂额，旭宝突然来审计所，给我送来了两个可可爱爱的小苹果，浅尝了一下，味道很棒，特意给妈妈留了一个，希望妈妈能开心。” 哼哼，秀恩爱就得大大方方的呀。 刚发出来，群里的塑料姐妹就纷纷跑来评论。 没办法，被刺激了啊。 沈宝宝笑嘻嘻的回复着大家的评论，脸上洋溢着开心的笑容。 我不知道什么是幸福，我只知道跟旭宝在一起时，总会忍不住笑出来。 没过多久。 车子洗好擦净，连脚垫也被烘干了。 一切装好后，林旭付了钱，坐到车上和沈宝宝告别。 回到店里。 他洗洗手换上厨师服，在厨房检查一圈后，开始做炒饼要用的烙饼。 这种烙饼被称为干烙饼，就是不放油放在锅里干烙的做法。 这样能够最大限度把面粉的香气烙出来，炒出来的饼面香味十足，且柔嫩劲道，越嚼越香。 盆里倒入半盆面粉，从中间一分为二，一半用冷水搅成面絮，另一半则用开水烫盛面絮。 这样的面被称为半烫面。 半烫面既有死面的韧性，同时也有烫面的柔软，能让做出来的饼更加美味。 把盆里的面絮揉成面团，再用力揉搓两边，让面团的表面变光滑，接着放在面盆里盖起来松弛。 趁着这个功夫，林旭找了一口新炒菜锅，放在水龙头下面认真把锅底清洗干净。 做这种烙饼，最好的方式是把锅扣在灶头上，用凸上去的锅底进行烙制，这样做出来的烙饼才香软可口，让人欲罢不能。 等锅底洗净，面团松弛好。 林旭挽起袖子，正式开始制作！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第522节 第三百零二章 一口炒饼一口蒜，这才是最极致的碳水享受！ 把面团从盆里拿出来，放在撒了干面粉的案板上。 这时候的面团已经得到了半小时左右的松弛，面的筋性降到了最低，所以不用再揉，直接搓成长条下剂子就行了。 要是这会儿再接着揉，面会再次起筋，不容易擀成面片。 哪怕勉强擀成了，烙出来的饼也发干发硬，没法做成柔软不失劲道的炒饼丝。 松弛好的面很软和，几下就能搓成长条。 然后用手揪着面团开始下剂子，每个面剂子大概一两重，也就是50克左右。 这样的重量正好能擀成一张薄厚均匀的面饼。 做炒饼丝的面饼比较薄，要换成中原地区常见的焖饼或者烩饼，就得把饼的厚度增加一倍了。 否则薄薄的饼丝绝对会被做成一锅糊糊的。 炒饼、烩饼、焖饼，三种美食虽然名字相近，但却是不同的三种美食，炒饼最薄，做法跟炒面一样，口感干香。 而烩饼和焖饼，则一个像烩面，是带汤的。另一个像焖面，需要加汤在锅里焖着，直至焖熟。 所有面剂子都分开后，表面撒上一层干面粉，防止干裂。 拿起一个面剂子，用虎口的位置一边按压一边转动，把面剂子揉成一个厚实的圆饼。 接着用擀面杖将面饼擀开，擀成一个直径三十多厘米的圆形薄饼。 擀好后就可以开火烙了。 打开灶头，调成小火，将洗好的炒锅倒扣在灶头上。 不管家庭小灶还是饭店里的专业灶具，都是中间温度高，而四周的温度相对稍低一些。 要是把炒锅正常放置，温度最高的锅底离火苗最近，而温度低的锅壁部分则又远离火焰，制作烙饼的话会造成中间糊而四周不熟的情况。 至于平底锅，虽然好一点，但最合适的，还是把锅倒扣过来。 这样锅底受热均匀，温度一致，用来烙饼再合适不过。 做饼丝的烙饼之所以对温度要求这么高，是因为这饼相对比较薄，稍稍烙几秒钟就得翻面，否则就会糊掉。 为了不糊掉，让饼的边沿和饼中间部位受热一致，最好的方式就是把锅扣在灶头上。 炒锅扣在灶头上后，林旭又擀了两张面饼。 这种面饼两面烙好也就十来秒钟而已，非常快，所以要趁着把锅烧热的功夫，尽可能的多做几张面饼，这样不至于开始烙的时候手忙脚乱。 没多久，锅底冒起了热气。 林旭用手托着一张擀好的面饼摊在锅底，刚放上去，锅底就发出了滋滋声，这是面饼碰到热锅后，饼皮上的水分被烤出来的缘故。 也就两个呼吸间，锅底飘出了好闻的香味，面饼也稍稍鼓起了一些。 这说明靠近锅底的那一面已经烙熟。 又等了两三秒后，提着面饼快速翻面，把另一面扣在锅底。 烙好那一面的饼子翻到了上面，表面布满焦黄的颜色，面粉特有的焦香让人忍不住就想撕一块尝尝。 刚刚等几秒钟的原因就在这里。 面饼的外皮稍稍烙到焦黄的时候香味更浓郁，做出来的炒饼更美味。 再烙四五秒钟，锅底上烙着的面饼再次飘出焦香味，这张饼就烙好了，林旭直接用手提着放在一旁的竹筐里。 “卧槽，老板你这真是无情铁手啊！” 刚清洗完下午的食材后，马志强从林旭旁边路过，看到徒手提提着饼子出锅的操作，顿时被惊住了。 这会儿面饼的温度至少有100度，居然直接用手接触。 也太吓人了吧？ 林旭笑着说道： “习惯了，而且提起来往旁边的筐里一扔，半秒钟都不到，不会造成烫伤的。” 说完，他继续托着一张新的面饼放在铁锅上。 “老板你做烙饼是卷菜吃还是做饼丝啊？” “做饼丝，晚上炒饼吃。” “哎哟，那我可得尝尝，好久没品尝到老家的味道了。” 马志强一听做炒饼，馋虫立马被勾了起来。 作为一个华北地区长大的孩子，没谁会拒绝炒饼丝的诱惑。 他撸起袖子问道： “有什么需要我帮忙的吗？” 林旭想了想说道： “你帮我擀面饼吧，我一个人有点忙不过来。” 虽然灶头已经开到了小火，但因为铁锅扣在上面造成热量聚拢，所以铁锅的温度比想象中要高一些。 这直接导致烙制的速度加快，林旭甚至连擀面饼的时间都腾不出来。 马志强答应一声，随即便拿起面剂子先揉成圆饼，接着用擀面杖擀开。 虽然不是白案师傅，但马师傅好歹也是职业厨师，加上店里主打的也是手擀面，所以他对擀面饼并不陌生。 用擀面杖把面饼擀开，紧接着就开始擀下一张。 而林旭则是站在灶台前，专职烙饼。 这种用锅底烙饼的方式在国内不是很多见，但在干净又卫生的咖喱国，那边的飞饼几乎都是用锅底烙的。 方式跟林旭这种也差不多，两面烙一下就可以开吃了。 很快，又一张饼子烙好。 林旭提着放在了一个蒸篦上。 做饼丝不能用新烙出来的饼，得凉透并且回软后的饼才行，这样的饼才会柔软不失劲道，哪怕多次翻炒也不会断开。 新烙出来的热饼，表面发干，筋性不足，直接放锅里翻炒的话，很容易炒成糊糊。 “老板，我觉得咱们店里应该上点炒面焖面这类不带汤的主食，让顾客能多几种选择，不然老是手擀面，顾客们会腻的。” 作为店里的一份子，马志强也经常浏览林记美食话题下面的动态，同时还加了好几个粉丝群，聆听顾客们的看法。 手擀面的味道和口感是毋庸置疑的，浇头的种类和味道都很丰富，但吃多了，总会有些审美疲劳。 毕竟浇头再怎么换，面条还都是一种。 关于主食上新的呼声越来越高，马志强觉得可以趁着这个机会向老板转达一下，这样店里的主食会更加丰富，顾客们也会更加满意。 林旭也见到了些许讨论，但因为现在林记美食话题下面的动态实在太多，他根本没时间一条条的去看。 上新一款主食倒也可以。 但具体上什么还得讨论。 现在店里的主食是各种浇头的手擀面，另外还有大米和扬州炒饭，相对来说确实有些单一。 大酒楼主打的不是主食，而是菜品，所以主食的更新频率不是很高。 既然有顾客提了出来，那就得好好琢磨琢磨了。 饭店里常见的主食就那么几种，要么是米，要么是面，两种食材都有一大堆衍生美食，比如米，除了米饭和炒饭之外，还有米线、河粉、年糕、粿条、饵丝等二次加工的美味。 而面食的种类更是多种多样，馒头包子、炒面泡馍、鸭饼春卷，大饼面汤、锅贴水饺……种类实在太多，想要挑选出一款契合门店的主食还挺不容易。 回头在林记美食话题下面开帖子问问，看网友们能给出什么答案。 饭店经营虽然不能一味的听从网友们的意见，但至少可以做个参考。 没多久，所有面饼都已经烙好。 林旭每十张叠在一起摆在蒸篦上，然后端到了冷库中。 这样能够加速面饼的冷却和回软，不耽误晚上的食用。 下午不到五点的时候，沈宝宝提前一会儿下班了。 开车离开东明大厦的地下车库后，她没有去北四环的迎春街方向，而是直奔人民医院，打算给老妈一个惊喜。 下午的医院人稍微少点，沈宝宝在路边找了个车位停下来，随即挎着包，拿起装着小苹果的餐盒大步走进了医院。 根据老妈的值班表能够看到她的位置。 沈宝宝走进门诊楼，来到五楼的消化科，跟台前的护士打了个招呼后，便推开了韩淑珍所在的门诊室。 此时韩淑珍正在交代一个病人按时吃药，见女儿进来，便好奇的问道： “你来做什么？又过敏了？” 上次来还是因为吃蚕蛹过敏呢，没想到今天这丫头又来了。 这次就不问那么详细了，省得自家闺女再说打了一针提拉米苏这种笑话。 “我给伱送点吃的。” 这话让韩淑珍有些意外。 什么情况？ 这是女婿又做了什么美味，怕吃不完浪费吗？ 她又交代那位病人几句，等对方走后，这才扭脸问道： “什么吃的，我跟你爸可正在减脂锻炼身体呢，你可不能拉爸妈的后腿知道……这是什么？苹果？” 韩淑珍有些没转过来弯。 大老远跑过来，就为了送一个还没拳头大的苹果？ “看来你没看我朋友圈啊，这是谢师兄在电视台做的面果，是点心来着，旭宝觉得好可爱，就给我带了俩，我就吃了一个，剩下这个没舍得吃，就给你送来了。” 韩淑珍下意识的扭脸看了看窗外。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第523节 太阳也没打西边出来啊，今天这丫头是怎么了？ 等等……点心？ 她看了看盒子里的小苹果，这不就是真苹果吗？ 居然是点心，这做的也太…… 韩淑珍起身来到旁边的水池旁边，用洗手液认真洗了洗手，这才拿起了那个精致的小苹果。 拿在手中发现确实是假的，这苹果轻飘飘的，还有点软，跟真苹果有很大差距。 不过能做到这种地步，确实很不简单。 韩淑珍拿在手中左看右看，越看越觉得这小苹果做得好。 “旭宝说了，不忙了就开始做新的面果，到时候我还给你送过来，让咱家韩主任好好品尝品尝。” 女儿真是长大了啊，知道来送东西吃了。 韩淑珍一脸欣慰的把小苹果掰开，看到里面的馅就忍不住尝了一口。 嗯，这小苹果做得是真不错，馅料中的苹果味非常浓郁，让人忍不住想多尝几口。 正吃着的时候，沈宝宝凑过来笑嘻嘻说道： “妈，法拉利新出了一款跑车……” 她刚说到这里，韩淑珍就把剩下的一半小苹果放回餐盒，并递到了沈宝宝手中： “这小苹果太贵，妈吃不起……” 沈佳悦：？？？？？？ 我是想说把我的法拉利f8置换一下，没说买新的啊。 那台f8买几年了一直没咋开过，也就毕业那段时间为了把旭宝弄到手才开过几次，现在旭宝已经成功拿下，就没必要让f8继续吃灰了。 置换一台更实用点的车岂不更好。 然而没想到话还没说完就遭到了老妈的拒绝。 呜呜呜呜这是什么塑料母女情？ 她碎碎念的把自己的想法说出来，随即不满的嘟囔道： “下次见到姥姥我绝对要告状，就说你偷吃了给姥姥做的高级点心，还教唆我偷她的金镯子。” 这次轮到韩淑珍无语了： “想置换啥车直接置就行了，不用给我说，我闺女长大了，也得有自己的自由和财产支配权……以后只要你单笔消费不超过一百万，我跟你爸就不再过问了，行不行闺女？” 说话的时候，她再次打开餐盒，把剩下的半个小苹果吃了。 一边吃一边说着自己的条件： “以后小旭做什么好吃的了，记得给妈送点。” 沈宝宝嘻嘻一笑，搂着韩主任的肩膀说道： “就知道淑珍姐对我最好了……旭宝说还要做柿子、雪梨、大枣、山竹啥的，到时候做一样我就给你送一样。” “好，我闺女真孝顺。” 母女俩重归于好，都没再提姥姥相关的话题。 店里，在冷库里冷静了两个多小时后，那些烙好的面饼总算是彻底凉透并回软，可以切丝了。 林旭从冷库里拿出来，把面饼对折后摆放在案板上，然后一张张摞起来。 对齐后，开始切丝。 为了方便炒制，炒饼的饼丝要相对窄一点，大概五六毫米就行，再宽的话，不仅不容易炒透，而且吃着也不方便。 要是烩饼或者焖饼，那宽度就得进一步提升到一厘米左右。 这样饼丝正煮制或者焖制的时候，能吸收更多的汤汁，吃起来会更美味。 饼丝切好后用手抖散，防止叠压在一起。 切好后放在筐里备用。 接着林旭拿来一颗卷心菜，去掉外面几片稍显干枯的叶子后，从中间切开，先将中间的菜梗去掉，接着放在案板上，切成和饼丝一样宽的细丝。 卷心菜口感发脆，略有苦味，吃起来正好能中和炒饼的油腻感觉，是炒饼的黄金搭档。 甚至不少人宁愿炒饼里没肉，也不能没有卷心菜。 除了卷心菜之外，还要切点配色用的胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等配料。 这些虽然不是必需品，但掺进去后能明显提升卖相，还是需要放一些的。 接着拿来一块五花肉，切成边长为零点五厘米的肉条。 这样做的好处是能更好发挥出肉的香味，同时也让卖相更诱人，所有食材都是条状，这看起来多少会有些赏心悦目。 至于炒面中长见的绿豆芽，在做炒饼丝的时候倒不经常放。 因为豆芽容易出汤，掺在饼丝中有种汤汤水水的感觉，不容易做出干香的口感。 而且论去腻来说，还是卷心菜更胜一筹。 把食材准备好后，林旭又准备了一些葱姜蒜末，蒜末要多一些，因为不光在爆料头的时候要放，出锅之前也得放。 除了蒜末，出锅前还要放点去油腻的香菜梗，进一步降低炒饼的油腻感。 一切准备就绪，约莫沈宝宝也快下班了，架上炒锅，开始烹制。 锅烧热，滑锅后将油脂倒出来，重新烧热后下入切好的五花肉，利用锅里的温度，煸出油脂和香味。 这一步的火不用太大，慢慢煸炒，只有猪油煸炒出来了，炒饼的香味才够足，吃起来才更香，而五花肉，吃起来也更加爽口。 等到猪肉表面煸炒得微微焦黄，倒入葱姜蒜末，爆出香味。 接着倒入生抽白糖食盐，先给猪肉上个底味，接着放入切好的卷心菜，大火翻炒后倒入饼丝。 盖上锅盖，稍稍焖一下，让饼丝吸收一下锅里的水蒸气，同时也让卷心菜更快的熟起来。 焖一分钟后掀开锅盖，顺着锅边淋入半勺老抽，大火翻炒一下，让老抽均匀的裹在饼丝上。 继续翻炒。 约莫火候差不多了，放入胡萝卜丝和青红椒丝，翻炒均匀。 再顺着锅边烹入一点点提味增香的陈醋。 最后撒入剩余的蒜末和香菜梗，出锅装盘。 刚出锅的饼丝香味扑鼻，色泽红润，同时还泛着油光。 夹一筷子送进嘴里，油润的口感和浓郁的香味让人欲罢不能，油脂的丰腴，饼丝的劲道，卷心菜的脆爽，都深深让人着迷。 再捏着蒜瓣就一口，香味再次升华。 大蒜真是饼丝炒面之类的最佳搭档，吃的时候咬一口，再油腻的饼丝也会变得熨帖起来。 林旭给自己盛了一小碗，原本就是尝尝味道。 但就着大蒜来上这么一口之后，“尝”就变成了“吃”。 再来一口，“吃”就变成了“炫”。 碗中的饼丝风卷残云的被消灭了个干净，林旭直接又盛了一小盆，然后端着一小碗厨房里剥好的蒜瓣来到外面，坐在卡座上继续吃了起来。 不管什么时候，大口吃碳水都是让人很快乐的。 厨房里，马志强他们几个也在品尝着老板的手艺。 “嗯，这味儿真是好啊。” “太过瘾了，就喜欢这种大口吃碳水的感觉。” “人家不是说了嘛，饼丝配大蒜，越吃越能干。” “锅里还有没了？一小碗可不太过瘾……没啦？” “老板不是说要给老板娘留一些的吗？现在咋整？” “……” 几人大眼瞪小眼的相互看着。 魏乾想了想说道： “这样吧，朱勇你去面点部找老季要点切成细丝的手擀面，我做个生炒面条补救一下……” 第三百零三章 不一样的炒面，不一样的美味！上新主食还能触发任务？ “生炒面条？跟生炒排骨一样吗？” 庄一舟是苏南人，生炒面条这个词儿对他来说多少有些陌生。 朱勇这个湖北人也有些意外，他知道炒面怎么做，但生面条直接炒，那能吃吗？ 一旁刚刚偷吃了几口炒饼的马志强反而懂生炒面条，一听做这款面条，他当即来了精神： “厨师长多做点啊，在京城闯荡这几年，也没吃过老家的生炒面条呢。” 刚刚的炒饼魏乾也没吃太饱，他点头说道： “放心，这次我换大锅，多弄点，让朱勇和庄师傅也尝尝，这玩意儿除了费工夫之外，别的方面不比炒饼逊色。” 朱勇和庄一舟原本对生炒面条不感兴趣，觉得味道不会太好了。 但一听味道跟刚刚吃过的美味炒饼不相上下，当即就来了精神。 只要好吃，那别的就好办了。 “庄师傅你切肉，我去找老季要点面条，越细越好是吧魏乾？” “也不是越细越好，薄一点的，比细面条宽一点，就是那种韭菜面，薄点好熟，宽点劲道。” 要是几位厨师吃，那肯定是怎么好吃怎么来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第524节 但这是当成炒饼赔偿给老板娘的，面条自然越像饼丝越好。 朱勇去往面点部之后，庄一舟拿起一块五花肉，按照魏乾的吩咐开始切薄片，至于魏乾，这会儿正在挑选配菜。 “做生炒面条一般都是芹菜配黄豆芽……但老板娘好像不吃黄豆芽来着，还是换成别的吧。” 魏乾挑选了几根嫩一点的芹菜，又拿了半个洋葱，配菜方面就算是齐了。 放洋葱能增加面条的甜味，吃起来会更鲜一些。 回到灶台前，肉已经切好，朱勇也端来了四五斤的面条，季明辉一边擦手一边走了过来： “你们几个不是吃过晚饭了吗？咋又突然跟面条干上了？” “魏乾说面条可以生炒，我们不信，他就主动要求做一锅给大家尝尝鲜，我们就帮着准备了。” “对，拦都拦不住，还说生炒面条只要一口就让人欲罢不能。” 几人默契的没提把林旭剩下的炒饼丝吃完这回事，而是聊起了生炒面条。 嗯，可不能让他知道做炒饼的事儿，毕竟吃的时候没喊他，这会儿做炒面反而让他出力，多少有些说不过去。 魏乾把洋葱切丝，芹菜先竖着划成细条，再用刀切成一寸多长的小段。 切好后再准备点葱姜蒜，做生炒面条的配料就算是准备好了。 外面卡座上，林旭不知不觉把一小盆炒饼丝吃了个大半，碗中的蒜瓣也吃得只剩下了一半。 这种面食配着蒜瓣，真是让人停不下来。 他起身回到厨房，准备给自己盛碗鸡蛋汤，光吃饼丝多少有些噎得慌，得喝口汤顺顺。 刚进去，就看到魏乾端着炒锅往灶上放。 而朱勇等人则围在周围，一副看热闹的架势。 “你们搁这儿干嘛呢？” 林旭端着一碗鸡蛋汤喝了一口，好奇的走了过去。 季明辉说道： “魏乾要做生炒面条，我们是过来学经验的。” 生炒面条？ 咋突然想起做这个了？ 林旭看了眼盆里给沈宝宝剩下的饼丝，才发现原本剩下的一小盆饼丝，此时已经不见了踪影。 他瞬间明白了做生炒面条的动机。 这是把炒饼吃完了，所以找了个补救的办法是吧？ 不过做生炒面条也不错，沈宝宝应该没吃过，没想到魏乾居然会做这种老式炒面，这年头可不多见啊。 如今的炒面大多都选用机制的熟面条，跟配菜在锅里翻炒一两分钟就能出锅，简单快捷，而且还便于保存。 但实际上，在这种机制的熟面条之前，还有一种流行于华北几个省份的生炒面条。 这种炒面的做法就相对繁琐和复杂了，需要先把肉和菜炒好做成卤汤，再把面条抖散放入锅里煎。 煎到两面金黄的时候倒入卤汤和菜，小火焖几分钟。 等汤被面条吸收，就能出锅装盘。 这种炒面味道超级棒，比什么焖面卤面好吃多了，但就是太费厨师，所以时至今日已经濒临失传。 其实也不算失传，会的厨师还不少，只不过没人愿意做这道面食了而已。 费工夫不说，还浪费时间，顾客等得也不耐烦，因为吃炒面的，都是因为赶时间，你上来得十几分钟，这谁等得了啊。 当然，最关键是的是，这么费劲搭力的做出来，要价低了还不够厨师工资呢，但要价一高，又没顾客吃了。 所以干脆换成面条店买的熟面条，炒一分多钟就出锅，简单快捷，利润有保证，顾客也不用久等，一切都恰到好处。 林旭对炒面一点不陌生，这是老妈陈美娟的拿手菜。 过去放学回家，中午来不及做饭，就切点肉丁或者炒几个鸡蛋，然后再把生面条煎一下再倒入料汤。 没多久，一顿有菜有肉有主食的午饭就做好了。 虽然饭店里的厨师嫌炒面慢效率低，但在家里做饭的话，十来分钟内做出一份色香味俱全的主食，这种老式炒面还真挺符合要求的。 除了对厨艺要求高之外，别的没缺点。 做这道菜首先要确定锅不会粘，一旦碰到粘锅那这面就算是废了。 另外要懂得根据面的量灵活调整卤汤多少，要确保焖几分钟后，锅里的汤能被煎得香酥的面条全部吸收掉。 炒面跟焖面不同，焖面菜更多，吃起来要柔软，菜和面要结合起来。 而炒面则要求口感干香，面条煎酥之后又稍稍被卤汤泡软了，所以面条入口后依然有焦焦的感觉。 这就跟炒饼和焖饼的区别一模一样。 林旭感慨一番，端着鸡蛋汤又喝了一口： “等会儿给我来点啊，好久没吃过炒面了。” “好嘞，季师傅弄了四五斤面条，绝对够。” 魏乾拿着一口炒菜锅比划一下，觉得太小，煎不下五斤面条，随即便把他常用的单柄炒锅换成了大号的双耳炒锅。 先滑锅，接着往锅里加入一点料油。 用料油来做能够最大限度的激发出面条的香味。 其实最传统的做法是抓一点花椒和一个八角放在锅里炸出香味，捞出后再煸肉片。 不过饭店厨房的灶头火力太猛，加上这一步有点繁琐，就直接用料油替代了。 油热后把五花肉倒进去煸炒，煸到两面焦黄时，下入葱姜蒜爆香。 接着顺锅边淋入一点生抽，再放入一小勺食盐和一小勺白糖，让肉片有个底味。 最后加入芹菜翻炒，炒得差不多的时候往锅里倒入一小碗高汤和四碗清水。 今天面有点多，所以汤也得多点。 把水倒进锅里，再依次放老抽、十三香以及洋葱，小火煮开。 季明辉好奇的问道： “这会儿把面条盖上去，是不是就是焖面了？” 马志强点了点头： “对，焖面和炒面的区别就是，焖面是菜在下，面在上，面是菜汤的蒸气熏熟的，所以吃起来有些软，而炒面是面在下菜在上，两者完全相反。” 约莫锅里的芹菜和洋葱断生后，魏乾端着锅将菜和汤一块儿倒出来。 把锅重新洗刷干净，放在灶头上，反复滑锅三次，确保面条锅已经完全润透之后，魏乾往锅里加了一大勺植物油。 加了之后把锅端到一边灶台旁边，离开灶头。 接下来就是重头戏了。 魏乾把面条零散的抖落在锅里。 面条太多，他只能把面条尽可能的散开。 全部抖散后转动一下炒锅，让锅里的油脂先把贴着锅底的面条润一下。 面条虽然有水分，但不多，火力稍大一点就又能糊掉。 所以煎的时候要万分注意。 魏乾将灶上的火调到最小，一边煎一边转动炒锅，尽可能的让炒锅的每一面都沾上有油脂，避免糊掉。 为了防止锅底油脂不够，他特意舀了一点食用油顺着锅边淋到面条上，这样能够最大限度的让面条保持油润，不至于糊掉。 朱勇抱着膀子说道： “这么煎一下，别说面条了，抓一把树叶子放进去也是香的。” 他对这道生炒面条越来越期待了。 要是好吃的话，哪怕店里不上新呢，也能让魏乾在准备员工餐时候做点解解馋。 庄一舟好奇的问道： “锅里的油有点多啊，这吃着不腻吗？要在直播间，绝对一群不会做饭的人刷致死量之类的弹幕。” 林旭说道： “面条煎好会把多余的油滗出来，不会让口感过于油腻。” 没多久，锅里的面条也基本上已经塌架，这一面基本上已经煎好，因为在魏乾转动锅的时候，有热油从面条之间的缝隙中浸出。 开始翻面。 对在场的人来说，给面饼翻面都没问题。 但现在锅里的面饼巨大，还真不好翻面。 魏乾抓着炒锅的一只耳朵，先前后晃了晃，确定面饼没有粘在锅底上，便用力向前一推，锅中的面饼被抛了起来。 面饼在空中翻了个面，随即落到锅里。 面饼的底部已经被煎得金黄，偶尔还有一点看着就馋人的焦褐色。 不过香味很浓。 林旭甚至闻到了炸馓子的香味。 魏乾端着锅，继续煎下面的面条。 林旭刚要继续看，车仔从外面走了进来： “老板娘下班了。” 哦？ 这么快就来了？ 下班了为什么不来厨房门口喊我啊？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第525节 林旭端着盛着鸡蛋汤的碗，一边往外走一边问道： “她这会儿在干嘛呢？” “在吃伱剩下的炒饼丝。” 林旭：？？？？？ 审计所的工作这么辛苦吗？ 咋把孩子饿得连剩饭都不嫌弃的开吃了？ 他来到外面，看到沈宝宝正坐在自己的卡座上，捧着盛有炒饼丝的盆大口的吃着。 这这这…… 这是立志要当鲁提辖吗？ 他刚要说慢点吃，鲁嘉悦童鞋便端着盛蒜瓣的碗亮了亮： “小妹儿，再扒两头蒜！” “慢点吃，别噎着，厨房里正在做生炒面条呢，等会儿你尝尝，味道绝对不比这炒饼丝差。” “我不信，除非你把面条端过来……总感觉你要骗我的炒饼吃。” 你的？ 林旭把碗里的鸡蛋汤喝完，随即拿起盛蒜瓣的碗向厨房走去。 他从备菜筐里抓了一把剥好洗净的蒜瓣，接着盛了两碗鸡蛋汤，用托盘盛着端到了外面。 “配着汤吃，慢点，别噎着，我去厨房看看面条啥时候好。” “好哒，谢谢旭宝！” 回到厨房，面饼的两面都已经煎好。 魏乾把面饼倒进大号漏勺上进行控油。 油控得差不多了，再次倒进锅里，用筷子把煎好的面轻轻抖散，让面饼再次蓬松起来。 接着把之前做的菜和卤汤一股脑倒锅里，盖上锅盖，小火开焖。 “焖多久啊？” “三分钟就行了，面条已经煎熟，只需要吸收一些汤汁就行。” 魏乾说完，拿着几个盘子摆到了身后的工作台上，等会儿面做好后，就直接盛进去，让每个人都尝尝味道。 三分钟后，锅里的水分明显少了，因为能听到热油在锅里的滋滋声。 魏乾把火关掉，但并没有掀开锅盖。 而是又等了三分钟。 锅盖掀开，一股浓郁的香味从锅里飘散出来。 味道中有肉香，有面香，还有芹菜和洋葱的香味。 各种气味混在一起，说不出的美味。 “我去，这香味真够浓的啊！” “没有一点生面条的味道，反而超级香，回头教教我啊魏乾，这太适合在家应急了。” “我也学一下，这比一般夜市摊上的炒面香多了。” “别抖落了，赶紧的，这香味太撩人了！” 魏乾颠了两下锅，本打算用长筷子把颜色红润沾满油脂的面条再抖落一下呢，结果大家都在催。 他只能匆匆颠两下，随即用筷子和勺子给大家盛。 夹一筷子面转动一下，再向上一挑，左手立马用勺子接住。 把面抖落着盛到勺子里，然后往盘中一扣，一份面就做好了。 刚盛到盘子里，朱勇就端起来，夹起一筷子尝了尝，当即赞叹道： “我的妈呀，这面条刷新了我对炒面的认知，真没想到面条能好吃到这地步。” 面条刚吃进嘴里，就能品出炒面特有的焦香。 这种焦香是焖面所不具备的，面条略干，吃起来有种油炸过又回锅的感觉，酥酥的，焦焦的，非常过瘾。 至于面条外面那层明亮的油脂和五花肉，则又不断撩拨着大家的神经和味蕾。 好吃，真是太好吃了。 朱勇从没想过，炒面居然能好吃到这种地步，简直让人不可思议。 其他人尝了尝，也觉得好吃。 所有人的面都盛好后，林旭端着两份炒面来到外面，见沈宝宝正在扒拉盆底。 啧啧啧，就是看人家洗车吃了炒饼而已，咋馋到这个地步了？ “来来来，尝尝魏乾做的炒面。” 放下盘子，林旭拿起自己用过的筷子，再捏一个蒜瓣在手中，随即夹起一筷子面条尝了尝。 味道确实不错。 口感焦香，咸香可口，芹菜完美中和了面条的油腻感。 好吃，真是太美味了。 沈宝宝尝了一口，顿时放下盛着炒饼的空盆，专心吃着盘子里的炒面。 “这味道真是太棒了，我看网友们不是说让增加新的主食吗？要不就上这款吧，这炒面比一般的炒面好吃多了，相信大家肯定会喜欢的。” 喜欢吗？ 味道确实不错，但其他顾客怎么想，还真不知道呢。 他正犹豫着的时候，一身厨师服的陈燕从楼梯口蹬蹬蹬跑上来： “今天有什么主食啊？快给我来一份，我得扮演好总厨的角色。” 很明显，这是任杰来了。 大姨子再次进入了角色扮演状态。 林旭指了指厨房的方向： “你看魏乾做好的炒面分完了没，要是还有就端走一盘吧……端过去后帮我问问好不好吃啊，正犹豫要不要在店里上新呢。” “好的，我等会儿帮你问问。” 这种炒面复杂、繁琐、炒制时间长，在老家因为卖不上价格，所以已经近乎被淘汰。 但林记美食不怕，只要味道好，店里太多愿意掏钱一饱口福的顾客了。 而且上了这道面食后，说不定还能吸引一波喜欢吃炒面的顾客呢。 没多久，大姨子就发来了一条消息： “小警察说味道超级好，要是他们警队食堂大厨有这么好的手艺，他哪也不去就守着单位吃喝了。” 嗬，这评价还挺高啊。 既然如此，那就上新炒面吧。 林旭会做这道面食，但稳妥起见，还是花150万积分从积分商城兑换到了生炒面条的完美级做法。 “宿主花费1500000积分，兑换到了生炒面条的完美级技法，并触发试炼任务：请宿主用心经营，使得在三天时间内，有三百位以上的顾客连续两顿吃炒面。完成后宿主将永久性获得完美级生炒面条的烹饪技法，如未完成，技能将降级为卓越级。” 三百位以上顾客，这个要求真不低啊。 要是老林记美食倒是好说，就那几样饭菜，不吃也得吃。 但现在可选择的菜品实在太多了，顾客们很少会连续吃一道菜和一种主食的，哪怕觉得好吃呢，也想换换新的口味。 不过既然已经兑换，而且不像烧鸡那样啥时候开始做啥时候计时。 这道炒面可是从现在就已经在计时了。 事不宜迟，林旭给今天没来吃饭的窦雯静打了个电话： “静姐，明天中午店里准备上一种炒面，你记得安排人宣传一下，具体的宣传内容我微信上发给你。” “好的老板，对了，炒面叫什么名字啊？我们也好给网友们介绍。” 叫什么名字？ 这道炒面的名字叫生炒面条。 但听起来总有种吃生面条的感觉。 为了防止顾客们因为名字不好而嫌弃，林旭想了想说道： “就叫家乡炒面吧，华北地区各地都有这种炒面，叫这个名字说不定还能勾起顾客们对家乡的回忆呢。” 家乡炒面？ 电话那头的窦雯静默念一声，随即说道： “好的老板，我这就安排运营部的人开始在晚上预热。” 所谓的预热其实也很简单，就是让一些内部人士发一条明天中午要上新主食的消息就行了。 这年头，越是小道消息越有人信。 说不定在大号还没出动的情况下，网友们就把热度炒起来了呢。 跟窦雯静说完。 林旭刚继续吃，脑海中突然传来了系统的提示音： “宿主上新主食餐品，触发支线任务【新品火爆】：请宿主在三天时间内，成功售出一千份新上主食【家乡炒面】，完成后奖励完美级汤品——酸辣肚丝汤。” 第三百零四章 粤利粤：这面炒得真是太美味了！林记的老顾客们心动了 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第526节 酸辣肚丝汤？ 这不是最适合配着炒面吃的汤吗？ 林旭没想到系统这么够意思。 买了炒面技法就给个肚丝汤的任务，直接组成全套，省得自己再花积分兑换。 这是最近消费多，所以变得体贴了吗？ 正感慨着，坐在对面的沈宝宝说道： “旭宝，我想把那台f8置换了，你说换哪台车比较好呢？” 置换？ 这个问题还真把林旭给问住了。 他只有玩极品飞车时候才会这么随意的更换豪车。 至于现实中…… 宝马x5已经超级好了啊。 过去从没想过能开x5，觉得毕业了能买台q5就谢天谢地了。 “为什么不想开f8了？” 那台红色的跑车虽然是两年前的款型，但线条漂亮，沈宝宝开着也挺飒的，不明白为什么突然要换车。 “底盘太低了，过减速丘都得小心翼翼的，而且那么扎眼，在哪停都不方便，还有座椅不舒服，开时间长了腰都是木的。” 这…… 看来是不准备开跑车了啊。 那备选的车辆不就出来了嘛。 可以换suv，也可以换普通的轿车，都挺不错的。 “本来想换法拉利的新suv，但居然明年才开启交付，而且还要排队，我懒得掺和这种饥饿营销，就放弃了。” 饥饿营销确实挺讨厌的。 林旭给不出什么好的建议，见到粤利粤和几个小伙伴从楼梯口走了上来，便问道： “粤利粤，现在买什么车比较好？” “我也不知道哇，我只知道什么车不能买。” 哦？ 沈宝宝来了兴趣： “什么车不能买啊？我避避雷。” “理想啊，人家新裤子的彭磊几年前就用歌曲警示大家不要买理想，但没人相信，真是遗憾。” 林旭听得一愣，没想到彭磊还是个预言家呢。 他好奇的问道： “哪首歌警示的？我去听听。” “没有理想的人不伤心！” 联想到最近理想车主的哭诉，这歌名确实有点贴切。 玩笑过后，粤利粤问道： “预算多少？买车是看预算的，没预算没法给建议。” 沈宝宝摊开手，冲他比了个五： “只要不超过五百万就行，我打算拿我的法拉利置换呢。” 粤利粤：“……” 不错，今晚做梦又有新素材了。 用法拉利置换一台不超过五百万的车，这梦做起来绝对很带感。 他给不出任何建设性的意见，反而觉得这里两口子越来越过分了，不仅撒狗粮，居然还炫起了富。 林旭翻了看手机说道： “要不换一台轿跑算了，既有轿车的舒适性，也有跑车的性能，就比如宾利这款欧陆，看起来就挺符合你的要求。” 别的豪车动辄都在5米以上。 而这款车的车长是四米八。 虽然看似只有二十来厘米的差距，但在京城这种寸土寸金的地方，停车就能容易很多。 五米以上的车想找个舒舒坦坦的停车位，真心挺难的。 岳父那台宾利上那么多剐蹭，不全是停车造成的嘛。 “唔……这车确实挺漂亮的，我研究研究吧。” 沈宝宝所谓的研究，也就是看看外观和内饰，至于轴距、扭矩、动力、性能等因素，完全不懂，也不在意。 全凭车子的长相下单。 两口子正讨论着的时候，粤利粤又问道： “我看话题中有人说明天上新一款主食，还遮遮掩掩的不说名字，是什么主食呀？煲仔饭吗？” 没那么多孩子，做不了煲仔饭啊……林旭笑着说道： “煲仔饭还得再等等，这次上的是我老家的一款炒面，你们要不要尝尝？要吃的话我这就去厨房里做。” 三天内，不仅要卖出一千份炒面，而且其中有三百人还得是连着吃两顿，这多少有些难度。 最重要的是，从获得任务的一刻起，任务页面就开始计时。 为了不至于完不成任务，林旭打算从现在就开始卖炒面。 “炒面？就你们吃的这种吗？给我们一人来一份吧！” 既然是准备上新的主食，味道肯定差不到哪去，正好趁着广大网友们还没吃到的时候尝尝鲜。 老顾客嘛，就得享受一点特权。 林旭这会儿已经吃得差不多了，把手中的蒜瓣吃完，再扒拉两口炒面，随即端着鸡蛋汤，边喝边往厨房走去。 等他走后，还在考虑换车的沈宝宝拿着手机，在某问答网站上提了个问题： “想入手宾利欧陆，有没有车主介绍一下车子的真实驾驶体验？” 刚发出来，各种欧陆车主就络绎不绝的出现了。 不少人都带着爱车的照片回答。 沈宝宝刚开始看的还挺认真，但看着看着就发现了不对劲。 现在回答问题的人已经超过了欧陆在国内一年的销量，而且回答这个问题的车主还在络绎不绝的增加着…… 照这个架势，超过宾利全系车型产量估计也只是时间问题。 她关闭了问题，随即给老爸沈国富发了条微信： “我想用f8置换宾利欧陆，老爸伱觉得怎么样？” 很快沈国富就给出了自己的回答： “明天我找台欧陆你开一下试试，行就置换，不行就再找找，买车不比买衣服，别着急，多看几款对比对比再下手。” 看到这条消息，沈宝宝当即拍了张炒面的照片发了过去： “旭宝老家的炒面，就着蒜瓣超级美味，明天中午我想办法给你送一大份，让老爸也过过瘾。” 刚在家吃完减脂餐的沈国富当即被勾起了馋虫。 那油润的面条，那外表稍稍有些焦黄的五花肉片，这也太馋人了吧？ 他哒哒哒的回了条消息： “好闺女，明天别忘了多带几瓣蒜啊！” “放心，不会忘的。” 刚结束聊天，一旁正在吃餐后水果的韩淑珍就问道： “跟谁聊天呢？笑那么奸诈。” 老沈赶紧退出对话框，接着向左一滑，将闺女的对话删了，接着他关闭手机，笑呵呵的说道： “公司又拿下一个大订单，我这高兴来着……老婆你快点，我已经迫不及待想要跳操了，最近运动后，感觉身体灵活了好多。” 韩淑珍叉起一块雪莲果送进嘴里： “不减脂，再锻炼也只是个灵活的胖子……” 她嘴上说着这话，心里却在怀念傍晚闺女送的那个小苹果，也不知道女婿啥时候做这种面果，还真有点馋呢。 店里，粤利粤他们等了好一会儿，服务员才端着四份色泽油润的炒面送了过来。 “哇，好香啊。” “分量也挺足，满满一大盘。” “就是等的时间有点长，小饭馆里的炒面基本上两分钟就能端出来，林老板这里居然要等这么久。” “味道这么香，慢点也正常……尝尝味儿，要好吃了明天还接着吃。” “……” 夹起一筷子炒面送到嘴里，炒面那完美的口感和浓郁的香味，让几人一下子懂得了“好饭不怕晚”的含义。 “哇靠！这炒面也太好吃了吧？” “就这口感，再等十分钟我也愿意，这比一般的炒面强太多了。” “确实，太香了。” “蒜呢蒜呢？吃这种炒面不就着蒜瓣是不行的，怪不得刚刚我见林老板和老板娘准备了那么多蒜瓣呢……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第527节 桌上就有没剥开的大蒜。 几人一边忍着馋劲儿一边用手剥着大蒜。 粤利粤原本没打算吃蒜，但见几位室友都开吃了，也跟着剥起了大蒜。 因为他要不吃，身边这三个狗东西回去后会不断的冲自己哈气，稳妥起见，还是先吃为敬。 这样大家就可以互相伤害了。 他们正吃着，耿乐乐和崔教授来到楼上。 “粤利粤，今天有什么好吃的啊？” “炒面，林老板明天要上一道家乡炒面，我现在正边吃边想家呢。” 耿乐乐嘁了一声： “你不是对煲仔饭念念不忘吗？咋喜欢吃我们北方的炒面了？老师，咱也吃炒面吧，我看看吃了到底会不会想家。” 崔清远：“……” 你家离这儿就几条街而已，这有啥想的？ 他笑着说道： “你想吃咱就吃，我这也算是跟着你沾光了。” 说起家乡，崔清远脑海中不自觉就闪现出了苏州河畔的弄堂，对他来说，那里是他这些年来最魂牵梦萦的地方。 当然，最挂念的依然是当年那个穿红裙子的姑娘。 一转眼这么多年过去，自己成了教书匠，而那个从小就强势的红裙子女孩儿，则成了商界大鳄。 虽然双方都孑然一身，但早已经不是同一阶层的人了。 前几年之所以拒绝复旦的邀请转而来清华，也是想保持点距离。 “也不知道最近有没有骂过别人小赤佬……” 崔清远轻轻一笑，随即摇摇头，打消了脑海中那些不切实际的念头，开始构思明天要讲的内容。 “老师你不会还没吃到家乡炒面，就先把情绪酝酿上了吧？” 耿乐乐转了一圈，端了点车仔给的香酥鱼排，一边咔嚓咔嚓的吃着一边研究崔清远的表情。 最近她自学了微表情，见人就想观察观察。 崔清远干笑两声： “哪有，我就是在考虑明天教点什么，才能难住你们这群天才……这是烤的鱼排吗？我尝尝……” 哈！老师说话的时候连着眨了好几下眼睛，但平时说话是不眨眼的，这说明……他在撒谎！ 哦吼，原来老师也会有小情绪啊。 耿乐乐把碟子往前推了推，随即随即观察起了一旁不远处坐着的沈佳悦，想看看老板娘的微表情。 这会儿正好林旭从厨房里走出来。 原本嘟着嘴看车的沈宝宝脸上立马洋溢起了幸福和快乐的情绪，等林旭走近了还像小孩子一样用脑袋在林旭身上蹭蹭。 啧啧啧…… 老板娘这幸福都要满得溢出来了，怪不得网友们不建议来二楼吃饭呢，确实很容易被塞狗粮。 “旭哥，我跟崔老师一人一份炒面，粤利粤说特好吃，我们打算尝尝。” 耿乐乐原本打算开玩笑再喊一句林爷爷的。 但转念一想，自己要是喊林旭为爷爷，那崔教授就得改口喊林叔叔了，还是算了，省得被老师穿小鞋。 “好的，我这就去做。” 林旭答应一声，随即看着沈宝宝问道： “看得咋样了？” “我比较倾向于开欧陆，不过为了防止这车不对我胃口，我又挑了好几款同等级的轿跑，具体如何还得试驾……真麻烦，要是跟超市买东西那么方便多好。” 这都嫌麻烦的话，那什么才不麻烦呢？ 林旭笑着说道： “没事，慢慢来，咱又不急着开。” 说完，他回厨房继续做炒面去了。 楼下，任杰把盘子里的炒面吃了个干净。 除了炒面，桌上还有上次吃过一次就念念不忘的烧饼夹牛肉，虎皮鸡爪等菜品，都非常美味。 “小警察，你吃过最好吃的一顿饭是什么啊？” 见到任杰喜欢这里的饭菜，陈燕有种与有荣焉的感觉。 虽然这不是自己做的，但毕竟是亲戚家的店嘛，店里的饭菜越受欢迎，就越让人觉得高兴。 这个问题还真把任杰给问住了。 他想了想说道： “去年冬天，我们为了将一个偷车团伙一网打尽，在郊区蹲守到凌晨五点多才算把人抓获。回到警队，忙完交接，食堂里做了一大盆番茄鸡蛋面，被我们几个稀里哗啦的吃了干净……那是我吃过最好吃的一顿饭。” 在外面冻了将近一夜，又参与抓捕等活动。 忙完后又冷又饿，一碗番茄鸡蛋面，足以驱散全身的寒冷和辛苦。 陈燕没经历过这些，所以代入感不是很强。 只是附和着叹了口气： “派出所的生活也真够苦的啊……” 派出所？ 任杰一愣，我说的是刑侦大队，不是派出所啊。 不过前几天他在派出所查卷宗，发现那边的条件确实比刑侦大队差一些，便点头说道： “确实挺苦的，这是基层单位的通病。” 他也没在意这不在同一频道的对话，端着杯中的酸梅汤一饮而尽，再用餐巾纸擦擦嘴，起身说道： “晚上我得值班，先回去了，不忙了再来找你吃饭。” 陈燕正感慨着派出所生活苦呢，见他要走，便说道： “要不我开车送你吧？” 小警察过得太苦了，我要再继续演下去，这不就是在戏弄人家嘛，还是开车路上坦白了吧，省得一直这么误会下去。 任杰一听顿时乐了： “你这么旷工不怕林老板开除你啊？再说也没多远，开什么车啊，我溜达着正好消食儿了。” 他本想说你一个小帮厨有什么车啊，不过想了想，还是忍住没说。 人家一个人孤零零的在京城打工已经够辛苦了，现在好不容易有点小虚荣心，还是别戳穿了。 警队的生活繁重而枯燥，偶尔过来跟小帮厨聊聊天，尝尝店里不对外出售的饭菜，这感觉挺好的。 在前台刷卡后，任杰揉了揉墩墩的脑袋： “你好墩墩，我们警队有警犬，你想不想去交个朋友啊？” 墩墩白了他一眼，你见哪只猫跟狗交朋友的？ 跟狗交朋友的猫，那是好猫吗？ 刷卡过后，任杰又揉了墩墩两下，随即跟舒云和陈燕说了声回见，便向外走去。 等他那帅气的背影从门口消失。 舒云看着用手肘碰了碰陈燕： “你这cos是不是玩上瘾了？打算就这么一直装灰姑娘吗？” 陈燕苦恼着说道： “我刚刚本来准备跟他坦白的，但他不配合，我就没再开口。” “你可真矫情，直说就行了嘛……别回头他找了个百万富翁，把你这个喜欢假扮灰姑娘的千万富翁一脚踹开，到时候我的肩膀可不借给你哭。” “切，我还嫌硌得慌呢。” 店门口，用手机扫了台共享电动车准备回警队的任杰，收到了老妈发来的微信： “小杰，周末有时间吗？你王阿姨的外甥女上个月从加州留学归来，你要不忙就见一面吧，喝杯咖啡聊聊天，先处一下试试。” 看到这条消息。 任杰脑海中不自觉闪出了某个穿着厨师服的身影。 他回复道： “快国庆节了，警队要布置节日期间的警力安排问题，估计节前都没时间，您也别张罗着给我相亲了，省得我去不了，人说咱不礼貌。” 回复完消息，他跨坐在电动车上，戴上车把上附带着的头盔，心情愉悦的绕过店门口的停车位往路上拐，正好又看到了那台白色的保时捷911。 嗯，这次停得还挺规矩。 任杰满意的点点头，继续向前开去。 晚上下班，林旭看了看任务进度，发现今晚居然卖出了三十多份炒面。 都是老顾客主动询问的。 看来公司那边的宣传很到位啊。 既然如此，那明早就让公司的人拍一条做炒面的视频，让顾客们感受一下这种生炒面条的魅力。 第二天上午。 当炒面的视频发出来后，网友们顿时沸腾了。 “我焯！居然是这种炒面，赶紧申请外出单，就说去见客户，可不能耽误了中午的炒面啊。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第528节 “哈哈，我也正在跟经理说这事儿呢，出去见客户真是个万用理由。” “上次我想烫头，就用的这个理由，回去后跟主管说陪客户去烫的，主管还夸我做得对呢。” “小时候老家的炒面就是这么做的，可惜现在找不到了。” “家乡炒面这个名字取得太好了，搞得我忍不住想回家看看。” “正抢高铁票呢，今年国庆节说啥也得回家看看，尝尝那些魂牵梦萦的家乡美食。” “……” 春风菜市场里，胖乎乎的胡老板腆着肚子，大步来到了沈大叔摊位前： “今儿中午林记上炒面，还是咱年轻时候吃过的那种，要不一块儿尝尝去？” “那视频我看了，中午哪怕这些菜一斤不卖呢，也得去尝尝味道，看是不是记忆中的老味道。” 店里。 林旭还不知道炒面已经在网上火了起来。 他这会儿正摆弄着一堆师兄送过来的鹅卵石，准备用这些石头烹制一道菜品…… 第三百零五章 一道用石头做成的极品美味——石烹茼蒿！ “用鹅卵石做菜？这会不会炸啊？” 厨房里，庄一舟等人围在这些石头前，偶尔拨弄一下，眼神中满是好奇。 大家不是没见过用石头烹制美食，北方好多地方都能见到的石子馍，就是把面饼放在烧热的石子中烤熟的。 还有糖炒栗子，也是把栗子放进石子里用焗的方式做熟的。 另外，石锅拌饭、石板煎肉等美食，也都跟石头息息相关。 但这些都是把石头当成了工具和容器，并没有直接用来烹制菜品。 而刚刚谢总厨来的时候可是说了，要用这些石子烧热了做菜。 这些鹅卵石烧热了崩开可咋整？ 夏季高温时候，老听说某地石头都晒裂了，这直接拿着鹅卵石加热，崩开的可能性会更大吧？ 林旭也觉得有些诧异。 按理说，师兄是钓鱼台的总厨，是不屑于玩这些噱头的，但今天这是怎么了？ 刚刚谢保民提着一兜子石子过来，说了句中午做菜用，便匆匆离开，把大家的好奇心一下子勾了起来。 “老板，谢总厨干什么去了？” “去寄宿学校给他孩子送衣服了，这些石子具体怎么用，等他中午来了就知道了，车仔，等会儿把石头洗洗，等我师兄到了再说做菜的事情。” 今天要上炒面，比较忙。 从昨晚开始，公司那边就铺天盖地的开始宣传了。 毕竟三天要卖出一千份，而且至少又要三百人连着两顿选择吃炒面，这样的任务要求使得林旭对中午炒面的准备格外用心。 面点部那边甚至专门腾出了一个做手擀面的操作台，由牛闯和另外两个师傅不停的擀制面条。 而炒菜区这边，也特意挪出了几个专门做炒面的灶头。 这次做炒面林旭打算挑战一下自己，独自控制四个灶头。 嗯，之前做手擀面时候，一次可以擀十几碗面，擀好后直接煮出来，刚开店那会儿之所以销量高，就是因为占了批量制作的便宜。 这次做炒面，为了防止被系统判定作弊，他打算自己做炒面，挑战一下身体极限。 最近一直不务正业忙这忙那，是时候再感受一下刚开店那会儿忙得脚不沾地的感觉了。 为了节省炒面的时间，林旭这会儿就让备菜的帮厨们开始准备做炒面用的肉片和配菜。 等会儿先把菜炒出来，卤汤做好。 这样开始做炒面的时候，直接煎面条就行了。 能把炒料头炒菜煮卤汤的时间给节省下来，相对来说，这已经节省了大约一半的时间。 而具体到烹制过程中，林旭也能把时间合理规划出来。 比如把面煎好后，下入卤汤和菜，就可以交给帮厨们照看了，不管焖还是出锅装盘，林旭都不用再参与。 用这种方法，林旭觉得管四个灶头是完全没问题的。 其实生炒面条这道餐品，最主要的难点就是煎面条的火候问题和放卤汤多少的问题，要是这两点能做到，面条就不会太难吃。 林旭把关键步骤做出来，剩下的交给帮厨处理，这不仅能够增加炒面的量，同时也能让厨房的人力资源利用达到最大化。 正安排着，魏乾凑了过来： “你一个人行不行？别累着你啊，回头老板娘该不高兴了。” 林旭笑着说道： “没事，从中秋节前我一直没咋忙，是时候活动活动了，免得身体生锈。” “高峰期你能忙得过来吗？” “应该可以，一锅可以做四五份炒面，四个灶铆足了劲儿，估计能赶上顾客们的需求。” 魏乾见林旭不像开玩笑，便对几个帮厨说道： “老板今天要开大招，都机灵点，好好跟着学。” 过去饭店后厨，只有徒弟才有资格跟着打下手，帮厨根本别想靠近。 现在一些大饭店依然是这种规矩。 不过林记没这么死板和教条，只要你想努力上进，后厨的厨师包括林旭本人，都会热心的讲解烹饪中的要领和技巧，不藏私。 所有食材都准备好后，林旭架上大号炒锅，开始煸肉片，把炒面需要的配菜和卤汤提起制作出来。 在他忙活的时候，魏乾也和朱勇也开始用大号汤桶烧搭配炒面用的酸辣汤。 经过昨晚那些顾客的反馈，吃炒面时候没有汤配着，多少有些噎得慌，而且吃到最后还有些腻。 所以就需要一碗解腻开胃的酸辣汤了。 酸辣汤里面因为放了醋和胡椒，喝起来不仅解腻，而且还有开胃的作用，是炒面炒饼类餐饮的最佳搭档。 上午十点半，林旭已经准备了两百份炒面要用的菜和汤。 原本他只准备了一百份，但看到网上的评论和动态后，觉得一百份可能不太够。 因为顾客们的热情度实在是太高了。 有请病假的，有谎称出来见客户的，还有拉公司领导一块儿下水的。 为了能在中午吃到美味的老家炒面，他们真是用尽了手段。 “准备吃午饭吧，中午可能是一场恶战，大家要尽量多吃点，别忙半截开始饿肚子了。” 今天的午饭就是魏乾做的炒面。 他足足做了一大盆，看起来像是焖面，但当员工们盛一碗尝到之后，才发现比焖面好吃。 大家正吃着，谢保民来到了店里。 所有人都看过来，想知道那些石头的用法。 “都想学是吧？那来吧，我给伱们做一遍看看。” 谢保民也没藏私，见大家感兴趣，甚至还挺好奇，便主动邀请大家来厨房一块儿学习。 “这些鹅卵石是上次去西山玩，在一条小溪里捡的，捡回来后清洗了好多遍，也用了几次，挺好用的。” 之所以把石头带过来，是因为他爱人苏佩佩所在的学校，今天去海淀中学交流。 海淀中学距离这里一步之遥，所以便打算来店里吃午饭，顺便感受一下林记美食午高峰时的盛况。 媳妇儿来吃饭，老公自然要勤快点儿了。 谢保民把石头带过来，准备在这里做一道媳妇儿最近吃上瘾的菜，顺便也教教林旭石烹的技法。 嗯，师父不在，他这个当师兄的就得代师授课了。 这样才能完成师父临走前的交代，把师弟的厨艺提上来。 有了一定烹饪功底，才能学习师父那些比较高端的菜品。 “有茼蒿吗？要嫩一点的。” 来到厨房，谢保民便吩咐起来。 他今天要做的这道菜名叫石烹茼蒿，就是用石头把茼蒿烹熟，味道鲜香，滋味隽永，不管下饭还是下酒都是一绝。 很快，车仔就端来了一筐洗净的茼蒿。 谢保民看了看，随手将几根稍稍有些老的茼蒿茎掐掉，然后说道： “找个干净的陶瓷盆，能放在灶上烧的那种。” 这就要开始了是么？ 朱勇赶紧拿了一个做汤用的白瓷盆送了过来。 谢保民检查一遍，点头说道： “不错，做这道菜必须要用纯陶瓷的，不然容易崩开。” 他用厨房纸把盆里里外外的水分全都擦干净，随即放灶上，开小火，对空盆开始加热。 接着在旁边灶上架上炒锅，锅里加水，然后将石头倒进去开始焯水。 “用石头做菜的时候，一定要选择质地比较细密的鹅卵石，个头不要太大，大概比鸡蛋略小点就行，要是有白色鹅卵石，就选白色的。” 魏乾好奇的问道： “为什么选白色啊谢总厨，是因为白色更耐高温吗？” “不是，是更漂亮。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第529节 周围的人份一阵大喘气，还以为是什么了不得的诀窍法门呢，不过白色石头做菜确实有颜值方面的加成。 林旭觉得这道菜倒是可以学一下，说不定回头还能成为店里的热销菜品呢。 除了石烹的技法比较别致和吸引人之外，最主要的是，食材是比较健康和对人体非常有益的茼蒿。 在古代，茼蒿可是贡品，只有宫里能吃。 所以这道菜也叫皇帝菜。 现代培植技术让茼蒿的口感更嫩，味道更好，而烹制方法上也有了新的突破，今天谢保民做的石烹茼蒿，就是茼蒿的创新做法。 “用石头做菜前，每一次都要焯水，因为接下来要放入油锅里，通过高温热油加热石头，所以石头表面一定要干净，否则会让锅里的热油有糊味的。” 哦？ 要把石头放在锅里炸？ 这道菜真是刷新了大家的认知。 没有备菜，没有调味，上来就是烧陶瓷盆，烧上后这边开始给石头焯水，接下来还有炸制的过程。 这简直处处违反后厨做菜的流程和规则。 谢保民是个不喜欢讲太深的人，他没有多解释，而是站在灶台前，静静的等着锅里的水烧开。 这一幕看得很滑稽，明明是一堆石头，却像是做肉类菜品一样，先焯水，再炸制。 而且焯水还挺有讲究。 大家看到谢保民居然在撇浮沫。 水开后又煮了几分钟，确定石头已经干净后，倒出来控水。 把炒锅洗一下，重新烧干水分，接着往锅里倒入一些炸过几次东西剩下的乏油。 这种乏油也叫废油，是不能直接做菜的油脂，不过可以给咸鱼过油，也可以炸猪腰子等腥臊味比较重的食材，算是废物利用。 把这些乏油倒进锅里后，大火烧到五成热。 虽然是炸石头，但油温也不能太高，免得温差太大导致石头开裂。 这会儿石头表面有水分，所以下入锅里后，油脂剧烈的沸腾起来。 谢保民也没管，转身便将工作台上放着的茼蒿拿过来，先抓着甩一下多余的水分，然后放在不锈钢盆里，开始腌制。 周围看着的厨师们不自觉向这边围了围，大家都知道，这道菜最关键的一步来了，所以一定要看清。 谢保民笑着说道： “不用靠这么近，这调味很简单，我一说大家就懂。” 好吃的菜并不需要复杂的调味。 有时候简单的调味，反而会有意想不到的效果。 谢保民拿着调味用的小勺，依次往盆里放了一小勺食盐、一小勺白糖、半小勺味精和半小勺鸡粉。 放进去后换成小汤勺，淋入半汤勺葱油，一汤勺蒸鱼豉油，再舀入两汤勺蒜蓉酱。 “就这么多了，不麻烦吧？” 谢保民给右手套上一次性手套，然后伸到盆里抓拌起来。 一边抓拌一边给大家讲解着要领： “一定要把调味料拌匀，让每一根茼蒿上都挂上料汁，这样做出来的菜品才美味……对了，拌的时候记得戴手套，别直接下手，不然这么搅拌一通，蒜蓉酱的辣度能让指甲缝里蜇得疼。” 原本林旭还以为师兄戴上手套是讲究呢。 没想到是怕蒜蓉酱蛰到指甲缝。 茼蒿很嫩，拌着的时候就有点塌架出汤的感觉了。 这应该就是师兄刚开始没有调味的原因吧？ 茼蒿拌好后，锅里那些石头也被炸得没了水分，不再噼啪响了，这会儿油温至少已经达到了八成热。 谢保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上，端着盆里的油便倒了进去。 石头被过滤出来，热油直接进了油鼓中。 旁边灶上，陶瓷盆的温度也已经上来。 谢保民用手放在盆口比划一下说道： “这道菜中，盆和石头的热量要求比较高，石头要炸到八成热才能倒出来控油，而陶瓷盆的温度也得超过200度。” 这道菜不入锅烹制，一切温度来源都在陶瓷盆和石头，所以要烧到足够热才行。 在工作台上垫一块防烫的木盘，接着用盘夹将烧热的陶瓷盆端过来放在木盘上，倒入控干油的石头。 做完这些，谢保民用筷子把腌制的茼蒿一股脑扒拉进盆里。 刚下去，滋滋啦啦的声音就不绝于耳。 茼蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。 茼蒿全都放进去后，盖上盆盖，开始焖制。 在大家以为这道菜到此结束的时候，谢保民突然问道： “有白兰地吗？” 白兰地？ 您这是打算开瓶酒庆祝一下吗？ 魏乾想了想，打开角落中一个橱柜，真从里面摸索出了一瓶白兰地。 “中秋节前老黄来送调味品，给了一箱白兰地，说是好多饭店厨房都在用，让咱们也试试……咱没这方面的菜，我就塞柜子里了。” 他说着，便撕开瓶口的封塑纸，把瓶盖拧松，随手递给了谢保民。 谢保民接过后拧开瓶盖，轻轻闻了闻： “嗯，这白兰地不错，老黄这狗日的果然有好东西，下次得让老戴要点。” 说完他拿着酒瓶，往盆盖上淋了点白兰地。 这会儿盆里不断有蒸气从缝隙中涌出，白兰地淋上去后，原本满是茼蒿和蒜蓉气味的蒸气中，顿时多了一股酒味。 谢保民放下酒瓶，随即拿着厨房用的点火器对着盆盖点了一下。 白兰地迅速被点燃，盆上升腾起了瑰丽的火焰。 “卧槽，漂亮！” “这酒味儿好香啊！” “就是，真香。” “没想到白兰地还能这么用呢。” “厨师长终于不用发愁那箱白兰地怎么处理了。” “……” 火焰也就持续了不到一分钟便被盆里不断飘出的蒸气给熏灭了。 谢保民说道： “火苗灭了之后才能上菜，千万别端着一盆火去上菜，那太危险了，火苗熄灭后数五分钟，五分钟后才能打开享用。” 林旭看了看墙上挂着的电子钟，默默开始计时。 一听五分钟才能开吃，庄一舟问道： “既然五分钟后才能吃，那啥时候上菜比较合适呢？” 谢保民笑了笑： “当然是立即就端上去啊，端上后，顾客会有种等待吃泡面的期待感，等吃的时候，期待感已经拉满，吃啥都是香的。” 说完他又交代了这种烹饪方法的注意事项。 比如盆非常烫，所以禁止所有顾客碰触，包括锅盖也禁止触摸，防止被烫伤。 另外要注意，掀锅盖的时候要避着点顾客，因为盆盖上的水蒸气滴落在盆里会四处迸溅，要防止这些水滴迸溅到顾客身上。 林旭认真听着。 越听越觉得适合在店里上新。 现在店里的蔬菜类菜品不算多，能成为招牌的就更少了。 要是能加上这道石烹茼蒿，蔬菜类菜品将会变得丰富起来。 这会儿正好谢保民拿着毛巾，准备把盆盖打开。 林旭趁机使用了烹饪学习卡。 “学习对象：谢保民，当前技能为：石烹茼蒿烹饪技法，是否立即学习？” “学习！” 脑海中一阵金光闪过，接着再次响起了系统的提示音： “消耗一张烹饪学习卡，获得完美级烹饪技法——石烹茼蒿，恭喜宿主。” 声音响起的时候，谢保民也正好把盆盖掀开。 一股浓郁的鲜香味从盆里飘了出来。 味道浓香，还夹杂着蒜蓉的香味以及淡淡的酒香。 这是残留的白兰地的味道，没想到掺在菜里居然有这么美妙的香味。 谢保民说道： “都尝尝吧，看味道咋样，谁要没学会，等会儿我还要再做一遍，你们可以再看看。” 这会儿苏佩佩还没过来，他做这一遍纯粹是给林旭展示一下石烹的技法。 大家也没客气，纷纷拿起筷子，夹着盆里的茼蒿吃了起来。 茼蒿入口鲜香，温度挺高，一不小心就会被烫到。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第530节 菜叶软嫩，带着蒜蓉和油脂浓郁的香味，而菜梗则脆嫩爽口，吃起来还能品出淡淡的甜味。 鲜味、香味、咸味、蒜蓉味……这些味道掺杂在一起，配上鲜嫩的茼蒿，简直让人欲罢不能。 之前老以为白灼菜心是青菜中比较下饭的菜品，没想到跟这满是蒜蓉味的茼蒿相比，菜心也得甘拜下风。 这道石烹茼蒿简直就是为不喜欢吃肉的人量身定做的下饭菜。 集新奇、美味、下饭于一身。 “好吃啊，太好吃了！” “老板，咱啥时候在店里上新啊？” 上新是没问题的，这会儿就可以，不过林旭这两天要做炒面，顾不上茼蒿，所以这道菜只能要往后推推了。 不过老这样肯定也不是办法。 是时候再做一波教学培训任务了，把自己掌握的菜品都散出去，让员工们也帮着分担一下。 嗯，一个合格的老板，就得会当甩手掌柜才行。 这会儿快十一点了。 大家已经欣赏完石烹茼蒿，便匆匆去外面继续吃饭，免得顾客提前杀过来，导致吃饭时间都没有。 厨房里。 等人走后，谢保民拉着林旭小声说道： “师弟，你回头能不能再帮我问老黄要点辣木籽？” 我去……那么多呢，才几天啊，这就干完了？ 谢保民无语的说道： “上次那些被我小舅子一股脑全拿走了，他是个实心眼，我一说不用，就直接揣到了包里，哪怕暗示是给朋友的，他也没往外掏……我就说中秋节不适合在家里招待亲戚……” 林旭笑了笑，没想到师兄还有这遭遇呢。 他想了想说道： “老黄上次给我说买了一些玛卡，到时候我帮你要点。” 唉，到时候老黄又该误会了。 但为了师兄，也只能先这样了……他咋会遇到个实心眼小舅子呢？ 师兄弟俩正聊着的时候，店门外，苏佩佩和一个身穿运动服的男子从海淀中学的方向走来。 这男子长得跟苏佩佩有几分相像，不过看起来更年轻。 看他那一身运动服的样子，应该是个体育老师。 “姐，这就是我姐夫他师弟开的店吗？够气派的啊。” “等会儿见到林师弟客气点，人家可是大老板，岳父更是亿万富翁。” “放心姐，我大春又不是个傻子……” 第三百零六章 师兄的克星原来是小舅子！师弟，吃过生煎茼蒿吗？ “师兄，你小舅子应该比你小吧？他用得着辣木籽？” 厨房里，林旭捧着碗，一边吃着炒面一边和谢保民闲聊，偶尔夹一筷子石烹茼蒿，别说，这么就着吃，还真挺开胃的。 可惜刚刚大家尝的时候已经吃了大半，陶瓷盆里只剩下一点点茼蒿，几口就没了。 谢保民打算跟苏佩佩一块儿吃饭，所以这会儿没有吃炒面，而是盛了一碗酸辣汤慢慢喝着。 听林旭说起辣木籽，这位钓鱼台的行政总厨立马变得愤愤不平起来： “用得着个屁，他才三十来岁，壮得跟牛犊子一样，体校毕业后就去你嫂子那学校当了体育老师，你见哪个练体育的用辣木籽的？” 这……还真有。 前些天甜甜不就听说辣木籽补体虚，打算让魏乾吃的吗？ “那他要辣木籽做什么？” “他见学校有些四五十岁的男老师在吃，而他却没有，觉得很没面子，见我那里有就一股脑全拿走了。” 啧啧啧…… 这是什么样的脑回路啊？ 伱知道吃辣木籽的人多羡慕不用吃的人吗？ 再说这东西大概率也就起个心理作用。 身体有毛病还是去三甲以上医院做检查比较合适，看到底是哪里的问题，盲目乱吃，最终会害了自己。 这两年已经闹出不少乱吃东西吃坏肝肾的新闻了。 但不少人还是不长心。 林旭把盆里的茼蒿挑干净，谢保民端着盆来到水龙头前面，将石头倒进去，认真清洗一遍，再把盆洗干净。 他一边忙活一边说道： “每次用完，这些石头一定要清洗干净，不要有任何菜叶子或者料汁，不然炸的时候太容易炸锅了。” 林旭点点头。 刚刚技能到手，他认真研究了一遍，这个确实挺重要的。 谢保民又说道： “除了茼蒿，别的菜和肉类也可以用这种方式烹饪，不过不管做什么菜，都要记住，菜的量要少，别太多了，否则菜叠压在一起不容易熟透，容易吃坏肚子。” “我记住了师兄。” 林旭答应一声，等忙完这几天，就做一道石烹鱼片尝尝。 师兄弟俩正聊着，车仔从外面走了进来： “谢总厨，外面有人找，好像是你爱人。” 谢保民一听，立马拿着水池边上的毛巾擦擦手，大步向外走去。 林旭也端着碗跟了出来，师嫂来了，于情于理都要打个招呼的。 来到外面，他见到了师嫂苏佩佩。 不过师嫂不是一个人来的，她身边还跟了一个身材魁梧穿着运动服的男子，大概三十多岁，看这打扮和造型，应该就是师兄的小舅子吧？ “你好嫂子。” “你好林师弟，这是我弟弟苏玉春，大春，这位就是你姐夫的师弟林老板。” 大春？ 这名字起得可真……马冬梅还好吗？ 林旭放下碗主动跟他握了握手： “你好春哥，欢迎来我们店里，想吃啥就说，这里别的没有，但饭菜是绝对管够的。” 苏佩佩笑着说道： “今天我们没在海淀中学吃饭，就是为了来尝你手艺的。” 她话音刚落，大春看了眼林旭碗中的炒面问道： “你们这炒面看着不错啊，我能尝点儿吗？” 这话让谢保民顿时冲林旭苦笑起来。 看到了吧，就是这么实心眼，都不知道客气俩字是咋写的。 今天过来原本是做两道拿手菜的，没想到小舅子居然看上了这里的炒面，白瞎了好不容易积攒起来的烹饪热情。 林旭倒觉得没什么。 他冲冲车仔说道： “去盛一碗炒面，多盛点。” 今天中午的员工餐就是炒面，准备了一大盆呢，放开了肚皮随便吃也没事。 苏佩佩见弟弟吃炒面，便冲谢保民说道： “那你也别忙活了，咱都吃炒面算了，都说林记的员工餐比对外出售的饭菜要好很多，咱今天就尝尝吧。” “行，那我再去盛两碗。” 没多久，炒面全都盛了过来。 大春接过车仔递来的炒面说了声谢谢，挑起一筷子尝了尝，顿时眼前一亮： “哎哟，这面条可真好吃，比我们学校食堂里做的蒸面条强多了……姐夫你没事多跟人家学学，看这手艺……” 正在盛面条的谢保民顿时满头黑线。 林旭看着这一幕，心里乐不可支。 原来无法无天的师兄也有克星啊，可惜钓鱼台的总厨们不在这儿，不然见到这一幕，绝对会高兴得弹冠相庆。 苏佩佩无奈的笑了笑： “赶紧吃你的面吧……那么多话。” 谢保民端着两碗面走过来，递给苏佩佩一碗，随即尝了尝自己碗里的炒面，觉得这面确实有点意思。 “这是先煎再用肉汤焖出来吧？味道不错。” 作为一个做了半辈子菜的人，他只尝了一口，就将做法给揣摩了出来。 魏乾端着一碟小泡菜和一碟辣白菜送过来，笑着说道： “今天的炒面是我做的，还请谢总厨多多指点。” 谢保民也没客气，当即说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第531节 “煎面条的火再小一点，这样煎得更透一些，煎完油脂滗干净，油多了容易腻，另外肉片可以再煸一下。” 之前林旭看过魏乾做的炒面，是优秀级的。 优秀级的炒面味道已经很棒了，只要多注意点细节，基本上就能达到卓越级。 魏乾一脸感激的说道： “多谢指点，我以后再做会留意的。” 谢保民笑了笑： “这玩意儿没啥诀窍，多练就行了。” 他刚说完，大春有些意外的问道： “姐夫你也会做这种炒面吗？” “会啊，这难度不算大。” “那我下次去你家你能不能做上一大锅？你弄那一桌子花里胡哨的菜我真心吃不惯，什么龙虾啥的也吃不饱，还不如来一大锅炒面实惠呢。” 谢保民：？？？？？？ 还想有下次？ 以后你休想进我家的门！ 联想到那一包辣木籽一颗都没留下，谢总厨的心里都在滴血。 大春的一碗面很快就见了底。 车仔很热情的又帮他盛了一碗。 结果这一碗也没撑几分钟。 对于体校出来的人来说，体能方面强不强暂且不论，但至少饭量是比正常人高的，而且还高不少。 大春连着干了三碗面，吃得自己都不好意思起来了。 林旭笑着说道： “别不好意思，车仔，再来一小盆。” 这一碗一碗的吃下去，真有种现场看吃播的感觉。 不，比吃播强多了，现在的吃播都是假吃，一边吃一边吐，或者吃完直接催吐，完全属于浪费粮食的造假行为。 看大春那意犹未尽的样子，估计至少还得再来一小盆。 之前觉得潘达挺能吃的，但跟大春相比，潘达就是个弟弟。 至于员工这边，今天上午店里吃面最多的就是宋甜甜，但她也只是吃了三大碗而已，而同样吃了三大碗的大春，则吃了个半饱。 没多久，车仔端着一小盆面走了过来： “您先吃着，不够了我再去盛。” 大春有些不好意思的笑了笑： “差不多了，差不多了……” 他扒拉两口炒面，冲魏乾竖起了大拇指： “这位师傅的手艺可真好，既美味又下饭，要搁上体校那会儿，我轻松能吃三小盆，不过现在不行了，现在三小盆得吃撑。” 我去！ 林旭还以为三小盆吃不下呢，没想到只是能吃撑而已。 这胃口。 要搁过去，一般家庭还养不起呢吧？ 他好奇的问道： “春哥有考虑过做直播吗？” 大春摇了摇头： “我口才不行，也不会啥才艺，而且我听说直播时候乱唱歌是要赔钱的，我当体育老师那点工资可赔不起……” 苏佩佩说道： “曾经有人找过大春做吃播，不过被我们给拒绝了，一来怕影响教师形象，二来吃播也不是长久之计，吃多了一身病，要么就造假，还不如老老实实上班儿呢。” 对于京城本地人来说，只要有房子，平时的生活开销并不是太大，普通的工薪阶层也能过得很安逸。 外地的北漂族在京城压力，主要来自于房子。 林旭原本打算给大姨子的公司再拉一个主播呢，但想想人家大春有正式工作，而且吃播因为造假泛滥，名声已经彻底坏掉，还是算了吧，省得把人拉到火坑里。 不过回头店里拍宣传片的话，可以给大春几个镜头。 就这吃相，哪怕不饿的人呢，看两眼也有种吃点东西的冲动。 大家正现场看吃播时，沈宝宝来吃午饭了。 她早上胃口不好，就喝了一小碗南瓜羹，没到中午就早早饿了，加上惦记着给老爹送饭，便提前来到了店里。 见到大家都围着一个穿运动服的男子看人家吃饭，她也凑了过来。 结果看着大春大口大口吃炒面的场面，原本空落落的肚子就更饿了。 “旭宝我饿了……” “我这就给你做炒面去。” “我答应给老爸也送一大份的，你多做点啊，另外还得带点大蒜，争取让我爸吃顿饱饭。” 林旭起身来到厨房开始炒面。 这一忙就没再停下来，因为刚开始忙，第一批顾客就到了。 大家进门二话不说就开始点炒面，原本正在围着大春看大胃王吃饭的员工们也赶紧散去，各自回到岗位上，正式进入了工作状态。 没多久，当沈宝宝吃完炒面并带着打包好的饭菜离开时，店里的顾客也吃到了从昨晚就开始预热的炒面。 从菜场赶来的沈大叔夹了一筷子面条送进嘴里，脸上顿时洋溢出惊喜的表情： “还真是年轻时候吃到的炒面，这种先煎再焖的做法能让面条吃起来有点酥酥的口感，可惜这些年，京城这种做法已经绝迹。” 跟他一块儿来吃饭的老胡也满脸唏嘘： “林老板这里真不错，以后再想吃这种老饭老菜的，就来这儿了。” “对，就来这儿吃了。” 在他们不远处，粤利粤和他的小伙伴们也在大口吃着炒面。 “新店开业后还没连着吃过两顿呢，但这炒面……再吃两顿也不会腻。” “真美味，反正我下午是要接着吃的。” “我也是，下午继续吃，先吃过瘾再说。” “……” 林记美食话题下面，关于炒面的讨论也比较热烈。 尤其是第一批来店里顾客发了照片小视频以及品尝的感受后，家乡炒面甚至有了屠版的趋势。 不少外地网友吃不到林记的家乡炒面，就罗列自己老家类似的美食。 江南地区的网友在念叨老家的炒年糕，潮汕地区的网友在怀念炒粿条，而云贵地区的网友，则对炒饵丝情有独钟。 另外还有南方各地的炒米粉、河粉、炒饭等美食。 至于北方，各种炒面炒饼以及手抓饭、炒面鱼之类的美食。 各地网友的心中，都有一款魂牵梦萦的干炒类美食，或许是面，或许是饼，也或许是米饭米粉等食材。 对很多出门在外的人来说，老家的美食不仅仅能够满足口腹之欲，也能慰藉心底那抹不去的乡愁。 厨房里。 经过最初的慌乱之后，林旭对操作四个灶头挺适应的。 他只需要把面条煎好然后倒入卤汤和菜就行，其他的由帮厨负责。 这样的效率使得炒面的供应一直很稳定，哪怕高峰期也没让顾客等太久。 厨房里，送走爱人和小舅子的谢保民并没有离开，而是在指点魏乾如何做好一个厨师长的工作。 厨师长不光需要指派工作、把控菜品品质，还需要注重员工的技术培养和心理方面的引导。 这种经验对魏乾这个新晋厨师长来说是难能可贵的。 他不住的点头，将谢保民的话牢牢记在心里。 午高峰过去后，林旭有些疲惫的端起碗酸梅汤一饮而尽，新店开业以来，还没这么忙碌过呢。 不过这种认真做饭什么都不想的感觉还挺爽的。 以后没事了就要多体验体验，这样才能更直观的感受到烹饪的真谛和美食制作的乐趣。 坐下来歇了会儿之后，林旭觉得肚子里吃的炒面已经完全消化掉。 他冲车仔问道： “还有米饭吗？” 连着做了两个多小时炒面，林旭现在只想换换口味，吃点别的。 “有米饭老板，不过没什么菜了，卤肉和其他浇头都已经卖完，你吃什么要不安排人做点？” 一听老板累得想吃东西，朱勇和庄一舟都准备加个班，再收拾一道菜出来。 他们刚要忙活，一直对魏乾言传身教的谢保民便说道： “你们别忙活了，我来做，今天中午生意这么爆，肯定都累了，歇会儿吧，晚饭还是一场恶仗。” 说完他冲林旭说道： “饭前教了你石烹茼蒿，现在再教你一道一分钟就能做好的茼蒿类下饭菜——生煎茼蒿。” 生煎茼蒿？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第532节 林旭虽然进入餐饮行业的时间不短了。 但还真没听说过这道菜。 生煎……这是用生煎包的方式做的吗？ 谢保民也没多说，直接盛了一小筐茼蒿开始烹制。 茼蒿掐去老茎，然后一根根摆整齐。 “要是买来那种成捆的，直接切掉下半截的老根，整齐的放在水里浸泡淘洗就行，茼蒿摆放得越整齐，做出来的颜值就越高。” 茼蒿整理好之后，谢保民又切了一些葱姜蒜末，一把小米辣切成圈，再抓来一把干虾皮，配料就就算是准备好了。 依次装在盘子里后，他拿来一个料碗，开始兑碗汁。 一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺生抽酱油，一小勺蚝油，再来一小勺白糖、加入等量的清水，搅拌均匀。 见大家都在看，谢保民说道： “蒸鱼豉油、生抽酱油、蚝油、虾皮都是咸的，所以就不用额外再放食盐了。” 料汁搅开，放在一边备用。 把炒锅架在灶上，烧热后放入食用油进行滑锅，接着锅里加一点点食用油，把葱姜蒜末和小米椒倒进去煸炒。 一直炒出香味，把虾皮倒进去，继续煸炒。 刚放进去，一股好闻的鲜香味就从锅里飘了出来。 大家忍不住吸吸鼻子，这鲜美的味道，闻着真是太过瘾了。 原本有点饿的林旭，此时变得更加饥饿起来。 虾皮炒得干香，将茼蒿整齐的放进炒锅里，用勺背在茼蒿上面拍打几下，让茼蒿在锅里摊开形成一个饼状。 这样更容易成熟，也更容易被锅底的油脂煎到。 煎的时候，要不断晃动炒勺，既能防止糊底，同时也能让茼蒿的受热更加均匀，熟得更快一些。 等茼蒿煎得塌架了，用大翻勺的方式把茼蒿翻过来。 “这道菜最难的一点应该就是翻勺了，要是没把握的话，可以倒扣在盘子里翻面，或者用锅铲翻，都行的，没必要强行用大翻勺翻导致茼蒿散落一地。” 这话一说出口，所有人都乐了。 大家当学徒时，或多或少都会在大翻勺上翻过车。 翻面之后，锅底的葱姜蒜红辣椒以及虾皮也都翻了过来。 谢保民端着料汁顺着锅边倒进去。 焖了大概三十秒左右，当料汁的香味从锅里飘出来，直接端着锅，凑在长条形盘子上，将依然摆放整齐的茼蒿倒进盘子里。 最后淋上料汁，这盘菜就算是做好了。 菜上面满是炒得香酥的虾皮，鲜味浓郁，而茼蒿则散发着一股特有的清鲜。 林旭也没客气，端着一碗米就着吃了起来。 茼蒿做得刚刚断生，口感脆嫩，夹杂着香辣和浓郁鲜味的汤汁。 一口下去，妙不可言。 配着米饭简直是一绝。 午饭前的石烹茼蒿给林旭留下了深刻印象。 没想到这会儿又做出一道生煎茼蒿。 师兄咋突然跟茼蒿干上了？这玩意儿难道也有壮腰补肾的功效吗？ 林旭正念叨着，谢保民在一旁嘀咕道： “上次在家做了一盘，我一口没吃呢就被大春炫了个干净，说学校的男老师们都爱吃茼蒿，所以我就想试试，看有没有那方面的作用。” 林旭：？？？？？ 你可真是急病乱投医啊…… 第三百零七章 任务完成，奖励到手！秦伟拿手的肉沫粉条！ “家人们，你们吃到林记的家乡炒面了吗？” 深夜，林记美食话题中，依然有人刷着这道自带流量的美食。 面好不好吃暂且不谈，光名字中的“家乡”二字，就足够撩人了。 盲人出租车司机：吃了，确实很好吃，吃的时候我还在林记店里接到一单去机场的小长途，简直赚爆。 春风十里吹不动你：楼上这位大哥还真是出租车司机啊？ 隐形的鸡翅膀：网约车，我打到过他的车，安全带还没扣好就开始安利林记美食，被我反向安利了一波。 梁山好旱：传销头子遇到微商总代了属于是。 波波不快乐：话说燕京市那么大，网约车那么多，你俩居然能遇到一起，这种缘分简直太让人惊讶了，要是用成语形容的话，应该叫，叫什么来着？ 喵喵教大祭司：臭味相投！ 波波不快乐：？？？？ 梁山好旱：？？？？ 隐形的鸡翅膀：？？？？？？ 并不是所有网友都跟乐乐她们这样沙雕欢乐的。 也有几个相对郁闷的网友在诉苦。 一个名叫“我是乔家二少爷”的网友在帖子里哭诉道： “今天傍晚总算吃到了林记美食的家乡炒面，吃到嘴里那一刻，我顿时想家了，赶紧买了国庆节回家的高铁票，随即发消息告诉我妈说想她了，然而得到的回复却是：你是不是想要生活费？我我我……瞬间破防啊家人们！” 帖子刚发出来，看笑话（划掉）安慰他的网友就络绎不绝的涌现出来。 “不用问，这是亲生的。” “这有什么好破防的，伱要说带女朋友回去，绝对是另一种态度了。” “卧槽，楼上经验之谈啊。” “学到了，这就跟我爸妈说要带女朋友回家。” “这种尝试需要慎重，否则家里收拾得干干净净买了一大堆吃的喝的，结果就你一个人回家……双份唠叨＋双份嫌弃＋双份埋怨＋双份失望在等着你呢。” “楼上有故事啊！” “说出来让大家开心一下嘛。” “……” 被窝里，沈宝宝枕着林旭的胳膊，看着网友们的沙雕评论乐不可支。 “旭宝，以前的国庆假和五一假，你有没有打着带女朋友回家的旗号回去骗吃骗喝？” 林旭拿着一个苹果咬了一口，边咀嚼边说道： “没，而且那会儿全家都忙着弄景区，啥都顾不上。” 他三两口把手中的苹果吃完，随即拿着苹果核下床说道： “我去刷牙了，今晚早点睡，明天还得忙呢。” “好的，辛苦我旭宝了。” “挣钱嘛，这有啥辛不辛苦的。” 随后两天，林旭都在忙着做炒面。 在忙碌的时候他还特意兑换了个培训教学任务，把魏乾的做炒面的技法提升到了卓越级。 在这两天，炒面的销量成功突破一千，连着两顿吃炒面的顾客也远远超过了三百人，事实上，连着三次来店里吃炒面的人也不在少数。 支线任务和试炼任务成功完成。 酸辣肚丝汤的完美级做法也正式到手。 小厨房里，林旭正在忙着拍制作炒面的视频。 这两天炒面的热度越来越高，导致短视频平台上出现不少老式炒面的做法，为了不让热度被人白白蹭去，窦雯静让林旭也拍一下。 就这样，在上午忙碌的间歇，林旭见缝插针拍了这道美食的做法。 “炒面的做法是不难的，主要是防止煎的时候粘锅和加汤的问题，这两个方面的技巧我已经说过，大家不懂的可以看前面的视频。” 林旭一边说一边把做好的炒面盛到盘子里。 炒面油润，里面夹杂着芹菜洋葱五花肉片等配菜，看起来就很诱人。 端着来到外面，卡座上已经架好了灯光和相机，林旭把盘子放在卡座上面的一个自动旋转的盘托上让摄影师拍摄特写。 视频特写拍完后，林旭又端起盘子，拍了封面照片。 做完这些，他坐在卡座上，等摄像师用镜头对准了，便开始拍摄试吃环节。 刚吃两口，摄像师便说道： “老板，你吃得不够香啊，没有之前吃美食的感觉，好像很勉强一样。” 林旭无奈的笑了笑： “这两天一直吃炒面，吃得有些顶了……” 他起身看了看刚刚吃的表情，感觉确实有些勉强了，便拿来几瓣大蒜，重新录制了试吃的环节。 有了大蒜的加入，这次吃得还行。 不过以后拍视频还是放在下午比较好，这样吃得更顺一些，免得出现卡壳的情况。 拍摄完之后，林旭对窦雯静说道： “做好就直接发吧，不用等晚上放毒了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第533节 “好的老板……对了，电视台那边也想让你做一次炒面的，你这两天有时间吗？” 电视台？ 这是曾晓琪自己想吃了吧？ 林旭说道： “这两天我没时间去，要是晓琪姐想吃了你让她来店里吃就行，又不收她的钱，没必要这么兜圈子。” 这话让窦雯静忍不住笑了起来。 老板猜得没错，这还真是曾晓琪自己想吃炒面了，所以才特意公事公办的让节目组的人打电话来询问。 “我等会儿就给曾晓琪说这事儿。” 曾34b童鞋，你的阴谋已经被我英明神武的老板无情拆穿了。 想吃炒面，又担心主动来店里吃破坏大家减脂的约定，所以就借口拍视频让老板做炒面，然后在电视台饱餐一顿。 说是拍视频，其实就是满足自己的胃口。 哼哼，这花姑娘，狡猾狡猾滴！ 怪不得胸小呢，全长脑袋上了。 林旭说道： “对了，跟晓琪姐说，回头我会安排魏乾、朱勇和庄一舟拍几期视频，让电视台那边做好拍摄的准备。” “好的！” 窦雯静带人走后，林旭刚要回厨房，舒云就悄悄来到了楼上，小声说道： “老板，今天中午咱能不能不吃炒面了？好几个服务员都说吃得有点顶了，午饭咱们换换样式吧？” 兑换培训教学任务后，魏乾需要作出一百份炒面，所以店里的员工就成了厨师长的小白鼠，中午吃炒面，晚上吃炒面，甚至昨天早上也做了点炒面让大家搭配着小米粥吃，简直丧心病狂。 不过也正是这样，才让他早早完成了培训教学的任务。 现在见舒云这么说，林旭笑着说道： “今天中午吃大米饭，要是网上买的石头来得早，那中午就吃石烹茼蒿，要是来得晚，那就做别的菜，反正中午吃大米饭，不吃炒面了。” 一听这话，舒云脸上顿时露出了惊喜的表情： “多谢老板，我这就去给她们说说。” 天啦噜，终于可以不吃炒面了。 其实店里的人都挺喜欢吃炒面的，但再喜欢也不能连着几天都吃啊，吃得大家现在打嗝都是炒面味儿。 今天终于要吃大米饭了，这简直让人期待。 上次谢保民做了两次的石烹茼蒿，原本想把石头留下的，不过被林旭拒绝了，这些石头只能做一份的量，太少了，用不上。 而他又懒得去拣石头，便在网上下单了一批火山石。 这是一种比较光滑的黑色鹅卵石，据说耐高温效果更高，而且个头匀称漂亮，比捡来的鹅卵石好用。 为了防止数量不够，林旭直接买了十来份的量。 这样店里上石烹茼蒿的时候，就不用发愁石头不够用的问题了。 回到厨房，林旭冲秦伟说道： “秦师傅，中午你做点肉沫粉条吧，大家炒面吃得有些腻了，想吃点大米饭换换口味。” 除了肉沫粉条之外，剩下的就看快递什么时候来了。 来早了就做石烹茼蒿，不行就做手撕包菜，反正今天的午饭就是肉沫粉条配一道下饭的青菜。 这样荤素搭配，营养均衡。 秋季比较干燥，要多吃青菜补充维生素，不然皮肤会慢慢皴裂的。 秦伟一听做肉沫粉条，二话不说便去仓库拿了整整一包干制的红薯粉条。 把粉条放进清水中开始浸泡。 这会儿距离中午还有一会儿，所以秦伟选择了凉水浸泡。 要是着急的话，粉条是可以用温水浸泡的，能加快粉条变软的速度。 上午十点多，秦伟拿来一块五花肉，用菜刀细细切成石榴籽大小的肉沫。 切好后放在一边备用。 再拍一些大蒜，细细切成碎末。 肉沫粉条这道菜想要爽口美味，蒜末是必不可少的配料，而且蒜末的量要足够多，这样菜品出锅时候撒一点，蒜香味才足够浓郁。 接着再切点葱花和小米椒，舀两勺豆瓣酱放在菜板上细细剁碎。 跟麻婆豆腐一样，肉沫粉条也需要把豆瓣酱剁碎了使用。 这样做不仅可以更快更好的炒出香味和红油，还能避免让人吃到辣椒皮和豆瓣。 最后切几片生姜，姜片要尽可能的大一些，方便最后从锅里夹出来，吃的时候更过瘾。 一切准备就绪，把已经泡软的粉条从盆里捞出来，放在菜板上，用刀切成二十来厘米的长段，方便夹取。 他做这些的时候，忙完的活儿的林旭走过来，打算认真学习一下这道菜的做法。 “肉沫粉条做起来难吗秦师傅？” “不……不难，注……注意加水……就……就行了……” 秦伟略微有些卡壳的说了两句，仿佛把今天的话说完了一样。 林旭其实很想鼓励他多说说话，越不说话嘴巴就越不灵活。 看那些经常连麦玩游戏的人，骂起人来多溜啊，这不都是练出来的嘛。 一切准备妥当后，秦伟开始制作。 锅烧热，连着滑两次锅，确保锅底不会粘的时候，加入一勺菜籽油。 油热下入切好的肉沫，颠着锅翻炒几下，让肉沫均匀的散开，并利用高温热油将肉沫快速滑散。 肉沫一定要散开，不能像丸子一样抱团，这样不仅影响卖相和口感，也有可能熟不透。 刚开始煸炒的时候可以放在灶头上大火炒制。 但肉沫散开之后，要将锅端离火焰，放在灶头边上，利用余温把肉沫的香味和水分炒出来。 这样肉沫吃起来才足够酥，才更美味。 当锅里的肉沫一粒粒的，并且锅底的油脂变得清澈，就说明肉沫已经炒好。 把锅重新放回到灶头上，下入姜片和小米辣切成的辣椒圈。 翻炒两下，把生姜和小米辣的香味炒出来。 接着放入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒，让热油把豆瓣酱的香味和红油煸炒出来。 这一步要有点耐心，一定把豆瓣酱的香味炒出来，这样做出来粉条才更好吃。 两分钟后，秦伟把粉条倒进锅里翻炒两下，随即下入两大碗猪骨高汤，高汤的量不能太多，但也不能少了。 大概跟粉条齐平就行。 这样炖煮收汁后，正好可以把水分收干。 炖煮的时候下入一小勺白糖，淋入一些上色用的老抽，再撒一点点胡椒粉，调味的部分就结束了。 “大火收汁就行了？” “姜片……挑……挑出来……” “我懂了，出锅时候是不会还得再淋点调料油？这是川菜，川菜讲究麻辣，既然放了豆瓣酱，那出锅时候是不是淋点花椒油就行？” “花椒……油……和料油……都……都行！” 秦伟应和一句，盖上了锅盖，让锅里的红油肉汤好好将粉条炖煮一下。 没多久，当锅里的汤汁收干，掀开锅盖，浓郁的香味让为之沉迷。 锅里的汤汁只剩下了一点，红润的粉条泛着油光，在锅里呈现半透明状态，看着就想用筷子夹起来嗦一口。 先翻炒一下，这样能有效防止炒锅糊底。 接着用筷子将姜片夹出来。 重新翻炒两下，然后淋入一点花椒油，再撒入切好的小葱和蒜末，口感顺滑香味扑鼻的肉沫粉条就做好了。 出锅后，林旭要等的快递还没到，便去仓库拿了两颗包菜，给员工们做了一道美味的手撕包菜。 做好后，也差不多十点半了。 店里的午饭正式开始。 “哇，今天的菜够下饭的啊！” 当手撕包菜和肉沫粉条端出来后，员工们全都惊讶了。 终于不是炒面了，哈哈。 不过吃两顿大米之后，希望店里继续做炒面吃，因为那味道真是真美妙了，两天不吃估计又会想的。 大家各自盛了碗米饭，然后围坐在餐桌前，开吃。 林旭夹起一筷子粉条放进碗里，然后挑起一根尝了尝，粉条表面裹满红润的油脂，吃进嘴里时口感润滑。 有种嗦米粉的感觉。 不过这比米粉带劲多了。 粉条上满是豆瓣那浓郁的香味，中间夹杂着蒜末和葱末的味儿，香味十分丰富。 而挂在粉条上的些许肉沫，跟麻婆豆腐中的肉沫很相似，吃起来酥酥的，口感也因此变得多元起来。 吃一口粉条，再扒拉一口米饭，这感觉真是太过瘾了！ “哇靠，真好吃啊，秦师傅你这肉沫粉条真够绝的，简直是下饭神器。” “就是，配着米饭吃真是爽。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第534节 “原本想着少吃点呢，但今天这菜如此丰盛，看来是没法少了。” “要天天都是这种饭菜，估计咱们店里各个都是小胖墩儿。” 正吃着，沈宝宝来了。 “哇，居然是肉沫粉条，我超喜欢这道菜的。” 她没有马上去盛米饭，而是先拍了张照片发到了林记美食话题下面： “刚到店里正好赶上了午饭，今天中午吃肉沫粉条和手撕包菜，大家午饭都吃什么呀？欢迎在评论区留言。” 刚发出来，网友们的评论就接踵而至。 “我靠靠靠靠，石锤了，林记果然是员工吃得最好。” “当我们还在一碗炒面抢破脑袋的时候，林记的员工却已经吃腻换肉沫粉条了。” “冒昧问一句，这道菜啥时候能上新？” “我掐指一算，估计等我儿子订婚宴上才能吃到。” “敢问楼上孩子几岁了？” “我现在单身，还没孩子呢……” “……” 网上的讨论并没有影响大家吃饭的进度。 沈宝宝捧着一碗米饭，里面夹一大筷子粉条，再夹一些包菜进去，给自己做了一份肉沫粉条拼手撕包菜盖饭。 粉条香辣爽滑，包菜酸爽开胃，当两道下饭菜撞到一起，大米饭再次遭了秧。 “对了对了，今天我帮咱家景区拉了一单生意。” “是吗？什么生意？” 林旭没想到自家宝宝在审计所摸鱼的时候，居然还帮景区寻摸了一单生意。 沈宝宝扒拉一口米饭，边吃边嘟囔道： “是审计所啦，谭叔叔说打算趁着国庆节报个团，让员工们都好好放松一下，可以带家属，我一听就提议去殷州，他同意了。” 这…… 这是谭叔叔听说岳父岳母要去殷州，所以直接策划了这趟旅游吧？ 还以为是从外面拉的客户呢。 林旭好奇的问道： “到时候你去不去？” “你去我就去，你不去我就不去，我要跟你在一起。” 原本林旭是打算回家一趟的，但想想回去也没啥事，还不如留在京城好好提升一下自己呢。 把两边的视频拍一拍，积攒一些稿子，再带墩墩去爬爬山，感受一下大自然的气息。 嗯，这次国庆节就不回去了。 现在景区火了，老爸老妈估计会很忙，也没空招呼，与其凑国庆七天假期的热闹，还不如趁着大家都上班的时候回去呢。 这样一家人至少可以坐在一起吃吃饭。 想通这些后，他对沈宝宝说道： “那就不回去吧，等过完国庆节想回去了再开车回去。” “好啊好啊，我正好不想跟老爸老妈在一起呢，他俩旅游一个懒一个眼高手低，就我……” 说到这里的时候，沈佳悦下意识的扭脸看了看，确定老爸老妈不在，这才说道： “也就我是个漫山跑的人，他俩都跟不上。” 啧啧，这是背后说岳父岳母坏话心虚了吗？ 林旭笑着捏掉这丫头嘴角上的米粒： “以后我努力跟上你的脚步，争取从头到尾陪着你。” “嘻嘻，谢谢你旭宝。” 午饭过后，大家刚回到各自的岗位上，快递送了过来。 一共好几箱石子，还挺重的，快递小哥搬了两三趟才算送完。 签过字后，舒云打开纸箱，从里面拿出一包包的火山石。 一共十份，全拿出来后居然还有一包跟瓜子差不多大小的小火山石，上面还贴着赠品的标签。 舒云提着看了看，冲林旭问道： “这小石头有啥用啊？” 林旭接过看了看，嘟囔着说道： “可以做糖炒栗子。” 糖炒栗子？ 沈宝宝和舒云顿时眼前一亮…… 第三百零八章 众人的国庆安排！糖炒栗子有多简单？有手就行！ “旭宝，这些石子真的能做糖炒栗子吗？” 沈宝宝把包装打开，抓了把黑色小石子把玩了起来。 一听这语气，林旭就知道这丫头在打什么主意了。 他笑着说道： “能，而且好像只能做糖炒栗子，做不了别的……正好新栗子已经上市了，回头买几斤栗子炒一下给你尝尝鲜。” “做不了别的？这不能做石子馍吗？” “石子馍用的石子比这要大一号，这太小了，做石子馍容易卡在馍里面，万一不注意一口咬下去，估计得去补牙。” 啊？ 沈宝宝原本还想觊觎一下石子馍呢，没想到这种小石子做不了，真是太遗憾了。 “那能做米花吗？我看视频上有人用小石子做米花吃呢。” “做米花的石子要比这小两号，大概跟米粒差不多大，所以也叫米石。” 好气哟，想吃的居然做不了。 林旭想了想说道： “其实可以做烤肠，于大爷超市门口的黑胡椒烤肠不就是摆放在一堆石子上吗？看起来很别致的样子。” “那我还是吃糖炒栗子吧。” “行，等我忙完就给你做点，这个相对简单，有石子有栗子再放点糖，在锅里翻炒一会儿就行，保证又香又糯。” 栗子可以做，但不是现在，因为午高峰马上到来，林旭得上去做炒面。 回头得再兑换个教学培训任务，把朱勇做炒面的技法也提升一下，这样就能从炒面中解脱出来了。 炒面虽然受欢迎，但别的菜也得做啊。 到了厨房不到五分钟，第一桌客人就来了，点的依然是炒面。 这款主食的热销让店里手擀面、卤肉饭的销量全都有了明显下跌，浇头备料都不敢多备，生怕剩了。 毕竟是新上的主食，受欢迎很正常。 估计再过几天，炒面的新鲜劲过去，吃炒面的顾客才会减少，大家会重新选择卤肉饭或者手擀面。 “老板，这些石子怎么收拾啊？” 正忙着，车仔凑过来，指着那堆石子问道。 怎么收拾？ 林旭晃动一下炒锅，防止锅里的面粘底糊掉，然后说道： “大石子和小石子分开在水池中用清洁剂洗几遍，洗干净后再放锅里煮一下，煮完晾干就行了。” 这种石子有可能是机械打磨的，打磨的时候为了更光滑，还会在表面涂抹一层机械油，所以要认真清洗，把机械油和打磨的碎屑全都洗净。 洗完再煮一下，最大限度的保证石子是干净的。 楼下，沈宝宝带着盒饭走后，舒云看到窦雯静正在群里艾特曾晓琪： “你打算什么时候拍炒面视频？” 曾晓琪发了个快来的表情包： “当然是越快越好啊，我都迫不及待想让观众见识见识了。” “切，你那是想让观众见识吗？我都不好意思点破伱，我们老板说了，想吃炒面就直接来，不用兜圈子，他最近好忙的，顾不上去投喂你。” 看到这里，舒云忍不住笑了。 窦总还真是有啥说啥啊。 你这么说，人家曾主任就算想吃也没法来啊。 她想了想，在群里艾特了一下曾晓琪： “曾主任，现在节目越来越火了，我觉得你应该提前考察一下要拍摄的餐品，免得出现翻车的菜品，辜负广大观众的信任……另外，今天饭后我们老板要挑战糖炒栗子的做法，还希望曾主任前来见证。” 正在电视台办公室里诅咒窦雯静罩杯缩水三个码的曾晓琪顿时眼前一亮。 哈哈，论说话，还得是咱家舒云啊。 她故作矜持的在群里回复道： “舒经理这个建议很有价值，节目组经过慎重考虑，正式采纳了，我收拾一下这就去店里考察一下炒面，另外请帮我把某人群名片的32d改成32a，谢谢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第535节 虽然被诅咒，但窦雯静却丝毫没有在意，注意力全被糖炒栗子给吸引住了： “啥时候要做糖炒栗子啊？我咋不知道啊？” “刚做出的决定，老板买了一些做石烹茼蒿的石子，附送了一小包做糖炒栗子用的碎石子，然后老板娘就馋了。” 女孩子对糖炒栗子这种小吃完全没有抵抗力。 就连之前一直端着领导架子的曾主任也表示要吃上三斤。 正聊着的时候，曾晓琪突然想起什么： “欸？平时说到吃的，陈总都会第一个跳出来，今天咋回事？34d，呼叫34d，收到请回复！” 这会儿陈燕顾不上跟大家聊天，她正在跟一个做高端定制线路的旅行社负责人联络呢。 国庆来临，也该带欢乐传媒的一众员工出来散散心了。 原本陈燕想去的是殷州龙栖山风景区，给林爸林妈带点生意。 然而在微信上跟陈美娟一沟通才发现，景区的国庆票居然爆满，甚至需要限流进入。 至于悬崖宾馆，除了给沈国富预留的之外，更是一间不剩的全都订了出去，连没有启用过的民宿区也被迫提前开放。 星空营地倒还能住得下，毕竟再搭一些帐篷就行了。 但也需要限流，否则人手不够，忙不过来，而且太嘈杂，就失去了睡帐篷的意境。 殷州去不了，陈总就把目光投向了北方。 国庆假期各个景区全都爆满，与其去做沙丁鱼罐头，还不如找个天大地大的地方好好撒撒野呢。 所以她就预定了去hlbe七日游的线路。 骑骑马，看看草原秋景。 运气好的话还能遇到下霜，景色会更加别致。 到时候再烤两只羊，让公司的主播们都感受一下在草原上吃烤全羊的快乐。 欢乐传媒一去，跟欢乐传媒同气连枝的欣达商贸也打算跟着去，再加上粤利粤和他的几个室友，一个浩浩荡荡的旅游部队就正式组建成功。 这么多人，衣食住行都需要安排妥当。 所以陈总这个大头领就当仁不让的担当起了负责人。 得知大家都在策划着国庆旅游，曾晓琪顿时羡慕不已： “好羡慕你们啊，我还不知道国庆节怎么过呢，舒宝宝，你有什么好建议没？” 舒云说道： “可以回老家的，家乡炒面不是带动起一波节日回家潮吗？要不你也回家看看？” “我不，每次回家都被催婚，我要做职场女精英，可不是一天相32场亲的女妖精……算了，还是睡大觉吧，睡醒了去找你混吃混喝。” 店里，正在和几位室友吃饭的粤利粤看到陈燕在群里发的旅游线路规划，已经忍不住想要穿着蒙古袍策马奔腾了。 他看了眼几位室友问道： “你们真不打算去嘛？你们三个作为我的助理，是全程免费的。” “不去了，我们打算好好赶一下代练的进度，国庆假期可是双倍酬金的，这种活儿可遇不可求，我们不能错过。” “对，挣钱要紧，旅游什么都不重要。” “现在我们只想搞钱，再不多挣点，就吃不起林记的饭菜了。” 过去大家被父母催努力，被老师催努力，如今第一次感受到来自林记美食的催促，不努力挣钱，可真吃不起林记的饭菜了。 粤利粤今天没吃炒面，而是卤肉饭。 他用勺子扒拉一口米饭，脸上写满了惋惜： “公司不少文员都是单身美女，还有几个小主播也是，本来想介绍你们认识的，算了算了，单身也挺好，我就不帮你们张罗……” 他话还没说完，几个室友就像摁下了开关一样嗷嗷叫： “粤哥，你以后就是我亲哥了！” “这次去旅游，哪怕天上下刀子呢，我也要给粤哥拎包。” “粤哥，以后端茶倒水您尽管吩咐！” 他们收入不低，但奈何整天没日没夜的忙，唯一的社交就是来店里吃饭这点时间了，所以别说谈恋爱，平时就没接触女孩子的机会。 游戏中虽然能遇到女孩子，但大概率是抠脚大汉。 因为他们自己在游戏中也用女号。 每次在游戏中见到说话娇滴滴的女孩子，他们就忍不住往自己身上联想，然后就……就没然后了。 下午两点多，林旭忙完后端着一杯酸梅汤从厨房中出来，刚准备在卡座上歇会儿，才发现窦雯静和曾晓琪正在外面坐着。 他好奇的问道： “有事儿？” 窦雯静点点头： “有个文件需要你签个字。” 一旁的曾晓琪忍不住拆穿了她： “你那是来签字吗？我都不好意思点破你，一听到糖炒栗子就跑了过来，还生怕自己吃少了，你这样啥时候才能减脂啊，我都替你愁得慌……” 她把之前窦雯静的话术和父母催婚的话结合在一起，重新还给了窦总。 哇，这么怼人好过瘾的说。 林旭一听顿时乐了： “想吃糖炒栗子还不好办嘛，车仔，去于大爷超市里称几斤板栗，等会儿我炒一下。” 今早于大爷来店里吃饭的时候说进了一批新下来的板栗，这不正好可以支持一下邻居的生意嘛。 几斤？ 几斤哪够吃啊。 曾晓琪说道： “稍微多买点吧，舒云说这是她的最爱，一口气吃五斤不带停的。” 她这么一说，窦雯静也应和道： “对对对，舒云确实这么说了……对了，既然做糖炒栗子，不如直接拍出来吧，正好作为国庆节的存稿。” 国庆节门店这边虽然不放假，但公司是会休息的。 到时候想拍视频就得林旭自己张罗了。 所以趁着员工都在，能多拍点视频就多拍点。 林旭说道： “行啊，你让他们过来吧，等他们来了就开始准备……车仔，栗子买十斤吧，记得挑一下，别买到坏果。” 板栗在炒制之前需要把坏果挑出来，不然在炒制的时候，整锅板栗都会染上那种酸酸的味道。 林旭坐在卡座上歇了半小时。 半小时后，小厨房里面的摄像机已经架好，板栗已经买来，林旭换了件干净的厨师服和围裙，开始制作。 “大家好我是林旭，今天咱们做糖炒栗子！” 简单的开场白过后，林旭将淘洗干净的板栗端过来，又将车仔之前洗净煮过的石子也摆到工作台上，再加上一包绵白糖，糖炒栗子的配料就齐了。 这些栗子太多，没法一锅做出来，所以林旭就分出了一部分。 他拿来一个菜墩，开始给栗子改刀。 所谓的改刀，其实就是在栗子比较平的那一面切一个十字，这样栗子壳受热后会裂开，不仅方便剥着吃，同时也能让糖的甜味进去，让栗子吃起来更美味。 而且这样改一下刀，也能进一步将坏果筛选出来。 凡是外壳切开外壳里面发黑或者发红的，大概率是坏果，扔出去就行了。 这个拍摄几个镜头就行，不需要多复杂。 拍完后林旭冲车仔和几个帮厨招招手，大家一块儿改刀。 很快，这些栗子就改刀完毕。 继续拍摄。 将改刀过的板栗倒进清水中浸泡一下。 把板栗浸泡一下，可以更好的让栗子脱壳，另外有一些水分，也能防止栗子在炒制的过程中糊掉。 栗子浸泡上后，林旭拿来一个大号炒锅架在灶上。 倒入石子，灶头打开，大火烧热。 在给石子加热的时候，要不断用锅铲翻动，这样能够让石子的温度一致，避免温度不均衡导致板栗糊掉。 石子炒的温度不能太高，基本上手放在石子上方能感受到热量，就差不多了。 太热的话，板栗放进去会爆开的。 林旭拿着大漏勺，把盆里浸泡着的板栗捞出来，略微控水后倒进锅里。 刚放进去，板栗表面的水分遇到炒热的石子，就升腾起了很多水蒸气。 栗子倒进锅里，就得用锅铲不断的翻炒了。 这是个很费力气的活儿，石子本就重，加上板栗个头挺大，翻炒起来很不容易。 街上那些卖糖炒栗子的小摊之所以用铁锹翻炒，就是用锅铲太费劲。 林旭翻了一会儿之后，觉得是时候让林记的美食天团亮亮相了，便让魏乾过来代替自己翻炒。 “这是我们林记美食后厨的厨师长魏乾，上次比赛时候大家应该见过吧？” 魏乾最近瘦了一些，但力气并没有减少多少，抄起锅铲就翻得虎虎生风，让林旭有些担心这种木柄铁铲会不会从中间折断。 没多久，锅里的水分再次炒干，里面板栗也都裂开了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第536节 原本切的十字花刀变成了一个十字形的大口子，板栗特有香味也从锅里飘了出来。 林旭拿着小勺子，往里面加了两勺绵白糖： “加糖主要是为了让板栗有个焦糖味，这样吃着更美味，甜味反而是其次的，因为板栗本身就带着一股甜香味，哪怕没有糖味道也不差。” 这一步对糖没有要求，可以放白砂糖，也可以放麦芽糖，甚至还可以放黄糖粉。 两勺绵白糖下去，锅里再次飘出了白色蒸气，焦糖味儿很快就升腾而起。 用绵白糖的好处就是这样，融化得快，出味儿更早。 放糖后，锅里的石子表面立马多了一层油润的颜色，板栗也变得更加油亮起来。 继续翻炒，要让热气和焦糖的气味完全浸入到板栗中，这样做出来的板栗才更好吃。 等到焦糖味越来越浓郁的时候，林旭从锅里捏了个出来。 一旁正在翻炒的魏乾忍不住说道： “这里面至少一百多度，你居然直接捏出来了，真是无情铁手啊。” 林旭笑了笑： “我手蘸水了，不蘸水无情铁手也会被烫伤的。” 剥开外壳，吹一吹散发着浓郁香味的板栗，然后送进嘴里。 嗯，香！ 又香又甜又粉又糯。 别说女孩子喜欢了，男孩子也欲罢不能啊。 “咋样？” “可以了，关火吧。” 两人把板栗盛出来，放在盘托上拍了特写后，朱勇在一旁问道： “老板，你不老做家常菜吗？这么多石子可不是家庭常备的，而且石子挺费锅的，有没有更适合家庭做法的？” 这个…… 林旭想了想说道： “还真有，那接着拍吧，一种板栗，两种做法，正好等会儿大家也都尝尝，看哪种做法做出来的板栗更好吃。” 回到小厨房，重新拍摄。 把刚才改过刀没用完的板栗拿过来，放进平底锅中，锅里加水，水和板栗齐平就行。 再放入半炒勺白砂糖。 加水煮开，盖上锅盖熬十分钟。 十分钟后掀开锅盖，锅里的水分已经熬得差不多了，板栗也已经爆开，用锅铲翻着继续炒，把水分进一步炒干，同时让糖汁均匀的挂在板栗上。 做好的板栗外表挂着粘稠的糖浆，看起来有种冰糖葫芦的感觉。 “这是板栗最简单的做法，用水煮一下，再用大火收收汁就妥了，比去街上排队买都简单，大家在家可以试试，绝对简单。” 端着做好的板栗从厨房走出来，林旭冲外面正在吃板栗的众人说道： “来尝尝这个板栗，看有没有石子炒的好吃。” 看到这外边挂着糖汁的板栗，大家全都被吸引住了，且不说味道咋样，光这卖相就真挺不错的。 放下盘子后，林旭拿了一个板栗，剥开后送进嘴里。 这个因为加糖多，甜味明显浓郁了不少。 但香味就不如石子炒的了，这个只有板栗本身的香味，跟石子炒出来那种干香中夹杂着焦糖香味的栗子相比，差距很明显。 “哇！这个好甜。” “有点吃冰糖葫芦的感觉。” “要是只吃几颗，那肯定是这种裹糖汁的，不过要是长时间追剧煲动漫，还是石子炒的这个更奈斯一些。” “对我来说都行，只要是板栗，就没难吃的。” 林旭拿着一个盘子，捧了一些石子炒的栗子端到一边，刚要吃着糖炒栗子玩羊了个羊，不远处的魏乾突然问道： “林旭，剩下那些板栗准备怎么处理啊？还准备做糖炒栗子吗？” 什么意思？ 这是准备要表现一下吗？ 林旭问道： “你有什么想法吗？” “下午我想做点板栗烧肉，把板栗和五花肉放在一起烧，你看……” “准了！” 第三百零九章 让人一口就着迷的下饭菜——板栗烧肉！百万粉丝奖励！ “艹，这是什么阴间游戏？” 林旭玩了一会儿羊了个羊，随即便退出了游戏。 玩别的游戏都是为了放松大脑，享受游戏通关的乐趣，但这款游戏，玩起来没有乐趣，只有致郁。 对不起我这么美味的糖炒栗子啊。 林旭点开平时玩的3d台球，来了一波三连胜，总算将心里积郁的闷气给一扫而空。 心情愉悦之后，点开最近追着的动漫，一边看一边剥着美味的板栗吃。 别说，这玩意儿吃着还真上瘾。 将外面已经裂开的果壳剥开，露出里面蛋黄一样的板栗肉。 送进嘴里轻轻咀嚼，那种软糯的口感真是让人欲罢不能。 天冷了，吃栗子的季节也到了。 这种美味真是百搭，可以做糖炒栗子，可以加到各种甜品中，还可以煮粥、焖饭，甚至还能炖肉炖鸡。 反正只要能想到的吃法，板栗都能胜任。 唯一的缺点或许就是剥皮了。 板栗需要趁热吃，稍微凉点之后，外皮就不好剥开了。 就算勉强把外面的硬壳剥开，里面的那层膜也不好去掉。 吃得差不多的时候，他起身来到旁边的卡座上，这会儿曾晓琪舒云和窦雯静都各自带着糖炒栗子回去了。 石子炒的还剩下一半，至于那些水煮挂糖汁的，则被三人瓜分完毕。 啧，嘴上说着太甜了不好吃，但身体却很诚实嘛。 林旭端着石子炒的板栗来到小厨房，把刚刚炒板栗用的石子扒开，里面依然还很烫，估计短时间内温度是降不下去了。 把板栗埋进去，用石子盖好，这样能让板栗一直保持略微烫手的温度。 等沈宝宝下班回来，就不用再费劲重新炒板栗了。 埋的时候也得注意，不能埋太深了，否则石子的余温会把板栗烫糊。 厨房里。 魏乾忙完自己的活儿，便将没炒完的板栗拿过来。 板栗烧肉说白了就是红烧肉中加板栗一起焖煮，所以要提前准备，至少要把做红烧肉的时间给预留出来。 做这道菜，首先要将板栗取出来。 用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好后将板栗倒入烧开的锅里。 刚放进去没多久，锅里的板栗就裂开了。 煮十分钟左右，将板栗捞出来，然后趁热剥开。 “检验你们无情铁手的时间到了，来来来，让我看看到底谁不怕烫。” 魏乾招呼着周围的帮厨来帮忙。 “厨师长，这板栗熟了吗？” “熟了……嘿你小子咋往自己嘴里塞呢？晚上做板栗烧肉，谁这会儿吃板栗，那晚上就没烧肉吃了。” 魏厨师长吓唬他们一句，随即说道： “晚上不光有板栗烧肉，估计老板还会做石烹茼蒿，你们还是留着肚子晚上吃好的吧，这白水煮的板栗有啥可吃的？” 一听晚上有好吃的，这些帮厨全都提起了精神。 店里员工餐的丰盛程度是越来越高了，这要是发到网上，绝对能引起一波热议。 每当看到网友们用酸溜溜的语气羡慕林记伙食好，大家心里就会生出一股强烈的自豪感。 我们林记的员工餐，就是这么牛皮！ 今晚吃饭的时候，也得晒一下，这高低不得收获一波点赞？ 人多力量大，煮好的板栗很快就剥了出来。 魏乾又拿来一些五花肉。 先用喷灯把五花肉的肉皮烧一下，去除一下毛孔中的杂质和肉皮的腥味。 接着切成两厘米见方的肉块，再切点葱姜，准备开始烹制。 说是烹制，其实就是做红烧肉的方法。 不过要多一个步骤——炸栗子。 板栗烧肉这道菜中，想要让板栗比肉都好吃，需要在入锅前，把板栗用热油炸一下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第537节 经过高温油炸后，板栗本身的香味会彻底被激发出来。 而且炸制之后，板栗不容易炖散，盛出来不会碎碎的。 锅烧热，里面加入半锅油脂。 油温五成热，将板栗倒进去过油炸制。 脱壳煮那十分钟，基本上已经把板栗煮熟，所以炸时油温不能太高，五成油温下进去就行。 中火炸两分钟，等板栗表面炸到微微金黄捞出，锅里的油也一并倒出来。 重新把炒锅架在灶上，烧热后将五花肉块下进去。 这一步是可以不放油的，因为五花肉中有着大量油脂，可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出来。 这样五花肉就变的香而不腻。 而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。 不过油脂不能煸出来的太多，不然红烧肉就没那种入口肥美的感觉了，一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。 锅底出油后，往锅里放入几片生姜和一把冰糖，继续翻炒。 把冰糖炒化，一直到肉的表面挂满焦糖，这样肉煸好的同时，糖色也炒好了。 这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间，但操作起来挺有难度，没有一定烹饪基础的人不建议尝试。 煸炒过后，锅里加水，放入一个葱结，再放入食盐生抽调味，盖上锅盖，开始炖煮。 开始炖的时候，林旭正好也转悠了过来。 他虽然会做红烧肉，但不会做板栗烧肉，见魏乾忙得挺来劲，便好奇的问道： “这肉炖到啥时候才放板栗啊？” “肉先炖一个小时，一小时后拣出葱姜，放入板栗炖再炖煮半小时，最后大火收汁就行了。” 懂了。 肉炖好后再放板栗。 林旭打算回头找个时间试试，不过现在就算了，现在一堆的事儿在等着呢。 网上，当老式炒面的视频更新出来，粉丝们直接三连支持，随即把视频的进度条拉到最末尾。 发现没有墩墩试吃的环节，立马在评论区捶胸顿足： “我去，咋又没墩墩啊？” “好希望再看一次墩墩试吃，林老板拍点墩墩的日常吧，你把我们萌宠区的粉丝勾过来却不管了，哪有这种道理？” “墩墩～～我的墩墩～妈咪想伱呀～～～～” “一人血书求墩墩视频！” “……” 林旭在厨房转了一圈之后，刚出来就碰到了舒云： “老板，网上好多人都想看墩墩的视频呢，刚刚甚至还把电话打到了前台，我跟他说墩墩不想拍视频，让他再等等。” 你这理由找得也挺充分。 林旭发现最近确实没怎么拍过墩墩。 由于白天不在一起，甚至连日常的逗趣环节也都没了。 看来是时候拍摄一期墩墩了，免得这些粉丝再次找上门来。 不过拍也不能白拍，林旭掏出手机，点开短视频平台，看到自己粉丝已经突破了九十万，便发了条动态： “粉丝过百万，更新一条墩墩整活儿的视频，时长不低于十分钟。” 嗯，既然你们这么迫切，那就增加一下粉丝量吧。 等粉丝突破百万不知道系统有没有奖励。 不过这不重要，现在首要任务是增加话题热度，现在林记美食话题一直在四五名徘徊。 关注量不算低，就是缺乏一个把粉丝情绪都调动起来的契机。 美食方面已经没了什么突破。 想要点燃粉丝们的情绪，还得从别的方面入手。 希望这个契机赶紧出现，这样才能尽快完成主线任务，获得奖励。 动态刚发出来，网友们的评论就来了： “才发现林老板的关注量还没破百万，为什么我总有种他粉丝过五百万的感觉？” “我才发现我忘了点关注，马上就点。” “焯！我也是，怪我怪我！” “我只关注了话题，没关注这边，等下我去那边喊一嗓子，应该有很多人跟我一样，只关注了话题，没关注林老板的个人账号。” “刚打电话问过了，店里人说墩墩不愿意拍，所以就没拍摄，就凭过去林老板对墩墩那态度，每次拍摄前好像还征求小家伙的意见了。” “幸好墩墩跟了林老板，要是跟一个把它当挣钱工具的人，后果不堪设想。” “我墩墩这么聪明，挑选主人的眼光能差了？” “……” 见粉丝们情绪稳定，林旭便收起手机，冲舒云说道： “晚上给石烹茼蒿做个预热，明天开始正式上新，试试销量如何。” “好的老板，我这就跟窦总说一声。” 再次回到后厨，做炒面的配菜已经准备妥当，林旭洗洗手，架上炒锅后开始烹制。 他准备把这些炒面用的菜和卤汤准备好之后，就开始制作石烹茼蒿，让员工们也尝尝这道美味的菜品。 这样上新之后，服务员才能更详实的向顾客介绍。 一小时后。 魏乾来到灶台边，掀开锅盖，锅里那红润的肉块在沸腾的汤汁中颤巍巍的。 很明显，这红烧肉炖得非常到位。 用筷子挑去葱姜，随即将炸过的板栗倒进锅里，用勺子在锅里搅动两下，让板栗和肉块充分搅在一起。 盖上锅盖，继续炖煮。 不过这次就不能炖太久了。 二十分钟后，掀开锅盖，将原本的中火调成大火，开始收汁。 板栗富含淀粉，放入锅里，汤汁明显变得粘稠了起来。 在大火的作用下，锅里的汤汁越收越浓，而肉块和板栗则越来越红润。 等汤汁收得粘稠且明亮的时候，关火出锅。 这道菜的汤汁不能完全收干，要留一点，拌到米饭里，绝对是意想不到的美味。 板栗烧肉从锅里盛出来后，林旭这边也把一份份的石烹茼蒿给做好了。 “都准备好，开始吃饭吧？” 魏乾走过来，听着锅里那些茼蒿被炸热的石子烧得滋滋作响，忍不住舔了下舌头。 上次一人就尝了一根，完全不过瘾。 今天既然做了好几份，那等会儿说啥也得多尝几筷子，认真感受一下石烹类菜品的魅力。 林旭把最后一份石烹茼蒿淋上白兰地点燃： “开始吧，等端到桌上，这些茼蒿差不多也能吃了。” 回头把这道菜的做法步骤划分一下，再将调料放置的量给确定下来，店里掌勺的大厨都能上手制作。 不能什么都自己亲力亲为，不然累死也忙不过来。 魏乾又问道： “要不要给老板娘盛出来一些？” 现在天黑得早了，店里晚饭也得早一些，基本上四点五十之前就得吃好，不然就有可能跟第一批顾客撞车。 这会儿不光沈宝宝还没下班，连一直把这里当食堂的大姨子也没过来。 “盛出来点吧，盛到小盆里盖好放到蒸柜里温着就行，这样啥时候来了啥时候吃，一点不耽误。” “好嘞！” 很快，大家就围坐在了餐桌前。 林旭接过车仔递来的米饭，从盆里夹起一块板栗咬了一口，顿时被板栗那香糯的口感给迷住了。 原本以为这么炖，会把板栗炖得又糟又烂呢，谁知味道还这么好。 而且吸收了肉香，板栗的香味更加浓郁，吃到嘴里感觉比肉都美味。 把板栗吃下去，林旭扒拉一口米饭，随即又夹起一块红烧肉，肉块色泽红润，吃进嘴里，能品尝到肉中那浓郁的板栗味儿。 这种香味让红烧肉变得更加美味，也更下饭。 三两口过后，半碗米饭就没了。 三点多那会儿原本吃了点板栗，这会儿不太饿，但尝了香糯的板栗和肥而不腻的肉块，林旭觉得今天至少两碗米饭打底。 “卧槽，这板栗真好吃啊。” 庄一舟有点瘦，对肥肉向来不感冒的，但刚刚尝了板栗，顿时喜欢上这个味道。 朱勇用勺子往碗中盛了点汤汁，一边搅拌一边说道： “我觉得咱们可以上点板栗类的炖肉了，秋季适合吃这种温补类菜品，顾客们应该也喜欢吃，而且这类炖肉挺丰富的。” 一说到这个，魏乾就来了精神： “对，可以烧肉、烧猪尾巴、烧排骨、烧猪蹄、烧肘子……还可以炖鸡、炖鸭、炖大鹅、炖鸽子……反正能用土豆炖的菜，都可以放板栗。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第538节 他罗列了这么一堆，让林旭也有种上新一波的想法。 不过这事儿不能着急，得先问问老黄，看他能不能弄来品质更高一些的板栗，要是可以的话，那就在店里上新一波菜品。 秋冬季节，就得多吃温补类菜品。 除了各种肉炖板栗之外，类似排骨炖莲藕之类的菜品也可以上点了。 这种汤菜合一的菜品在湖北地区最流行，林旭打算让朱勇做点尝尝。 要是好吃，就去钓鱼台找宋大海学一学，正好一段时间没去过钓鱼台了，顺便进点货（划掉），顺便看望一下各位总厨。 约莫时间差不多了，马志强垫着毛巾，把石烹茼蒿的盖子掀开。 茼蒿特有的香味从锅里散发出来。 等马志强去掀其它桌上的盖子，舒云赶紧举着手机拍了段小视频，直接发到了【好姐妹罩杯不缩水】群里： “明天正式上新的石烹茼蒿，是把石子加热后放进盆里，再放入茼蒿做成的，味道我就不多说了，得赶紧下手，否则要被抢光了。” 哼哼，整天说这个放毒那个放毒，那今天就让你们看看员工餐的威力。 发出来后，她没顾上看群员们的反应，便把手机塞进衣兜里，开始吃饭。 夹一根茼蒿送到嘴里，那种又鲜又嫩又爽脆的口感，不仅完美中和了板栗烧肉的油腻感，而且还挺下饭。 吃完茼蒿再来一大口米饭。 美滋滋～ 同一时间，国贸附近一个高档商场中，沈国富韩淑珍以及正拿着一杯哈根达斯吃着的沈佳悦正在里面转悠，采购这次去殷州要带的礼物。 原本沈国富和韩淑珍两人就可以搞定的。 但想想不知道林家那边一共多少个亲戚，便一个电话把正在办公桌前摸鱼的沈宝宝给提溜了过来。 “确定没有遗漏的亲戚了吗闺女？” 韩淑珍无奈的看了闺女一眼。 走哪都吃，跟个馋嘴丫头一样，就算找到对象也不能这么放飞自我吧？ “没有啦，你们记住，去了别学着其他亲戚那样催媛媛姐找对象，她跟我燕姐一样，也想找对象却找不到，同时也不想将就那种。” 沈国富笑着说道： “我跟你妈不是那管闲事的人……对了闺女，你这会儿吃冰淇淋是不是饿了？要是饿的话咱就随便找个地方吃点吧，这个点儿再去西四环家里，不定开到到啥时候了。” 说完他隐蔽的冲女儿眨了眨眼。 沈宝宝随即用手比了个“ok”的手势，收到！ 她装模作样的掏出手机说道： “那我得跟旭宝说一声，免得他一直在店里等……诶？今天店里吃石烹茼蒿啊，哇看起来好好吃的样子。” 她把舒云发在群里的小视频让老爸老妈看。 沈国富瞅了一眼，当即就没了兴趣。 这么素，再好吃能好吃到什么地步？ 他刚要收起目光，突然瞥见了石烹茼蒿边上的菜品，顿时浑身一震，要没看错的话，那应该是红烧肉吧？ 可有日子没吃到这道素菜了啊。 想到这里他说道： “外面饭菜不干不净的，要不咱还去店里吃吧，我看这个茼蒿就不错，清清爽爽的，大鱼大肉吃腻之后，还真想吃点小青菜呢。” 韩淑珍瞥了他一眼： “只吃茼蒿？” “当然了，咱当长辈的，不该去给小旭把把关吗？万一有什么质量问题，也正好可以提出来。” “行，那就去吧，正好我跟墩墩玩会儿。” 商量好之后，一家人也不逛商场了，直接到楼下开车走人。 店里，林旭吃完了一碗米饭后，刚起身再盛一碗，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主粉丝过百万，完成隐藏任务【粉丝百万】，奖励完美级菜品抽奖一次，恭喜宿主。” 什么？ 粉丝过百万了？ 墩墩粉的热情度也太高了吧？ 第三百一十章 节日来临，外地的网友组团进京打卡！大草原上的偶遇！ 林旭从没想过粉丝能涨得这么快。 从发动态到现在，满打满算也不到两个小时，居然涨了将近十万粉丝，墩墩的号召力也太强了吧？ 他一边给自己盛米饭，一边想着抽奖的事儿。 貌似这种隐藏任务的奖励都挺一般，就没必要让墩墩帮忙抽了吧？ 而且还得下楼，怪麻烦的，要不就自己抽一次，重温一波刚开店那会儿每逢抽奖都激动忐忑的心情。 嗯，养墩墩这么久，不信手会一直黑下去。 想到这里，他在心里默念一声： “抽奖！” 脑海中立马出现了完美级菜品的抽奖盘。 林旭瞅了一眼，抽奖盘上密密麻麻写满了菜名，根本分辨不清。 抽奖盘缓缓转动起来，没多久，旁边出现了停止按钮。 “停！” 抽奖盘缓缓停止转动。 脑海中再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级菜品——手撕椒麻鸡！” 我去！ 这个不错啊！ 既能下酒，又能配面。 我的手气这是又回来了吗？ 林旭有些意外，完全没想到非酋体质居然能抽到这么好的一道菜。 上学时学校有西北菜窗口，他每到夏天就会去吃椒麻鸡。 麻辣爽口的鸡肉吃起来爽口又带感，吃差不多再下入一些煮好的裤带面，搅拌均匀来一大口。 那真叫一个绝！ 看天气预报说过两天气温还会再次攀升到三十度。 到时候绝对要做一盆过过瘾。 “林旭，晚上还给老顾客上石烹茼蒿吗？” 正感慨椒麻鸡，魏乾好奇的问了一句。 林旭说道： “有人要就做吧，马上过节了，说不定明天有些顾客就提前出京去玩了呢。” 这几年，每次节假日来临，出京的高速都会发生拥堵情况。 所以有经验的老司机就提前上路，完美避开拥堵路段。 很多车主还在六环附近的高速上龟速前行时，老司机们已经在几百公里外了。 “行，那等会儿我让人洗点茼蒿先备着。” 两人边说边吃。 夹一块红烧肉和两个板栗放在碗里，用汤匙摁碎，然后和米饭搅拌在一起，拌匀后来上一大勺。 米粒被油脂包裹着的那种口感，简直让人陶醉。 而里面夹杂着的肉块和碎了的板栗，则软香粉糯，让口感变得更加丰富起来。 吃着这样的美味，幸福感和满足感油然而生。 仿佛整个世界都变得更美好了。 “车仔，明天让老黄多送几只鸡，中午做板栗烧鸡吃。” 既然板栗烧肉做出来了，那板栗烧鸡也不能少了，而且相对于丰腴的猪肉，鲜香的鸡肉好像更能衬托出板栗的香糯。 说到烧鸡，林旭突然想起自己还有完美级烧鸡没做出来呢。 那个任务是要求一周内卖出两千只，要不趁着国庆的七天假期做出来，给大家尝尝鲜？ 不过一周卖出两千只，平均一天差不多要卖三百只才行。 这么大的任务量，可不好完成啊。 而且过节时大家都出去玩，说不定店里的生意还会下降呢。 要不再等等？ 林旭一边吃米饭，一边念叨这事儿，他掏出手机，看看国庆节后有什么节日没。 结果看到林记的粉丝群里有人在聊节假日。 “哈哈，抢到去京城的高铁票了，到时候先去林记店里猛炫一顿，结结实实过一顿吃林记的瘾。” “我去，兄弟哪天的高铁票？坐到南站还是西站？我跟我一群朋友也订好了车票，就准备去京城炫林记的饭菜呢，馋我那么久，终于可以报仇雪恨了！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第539节 “这么多进京打卡的友友啊，到时候喝两杯啊。” “必须的，高低整两杯。” “问一下，我回去时买的是普快的火车票，打算慢悠悠的回去，林记有啥可以带在路上吃的饭菜吗？” “巧了，我也是这么安排的，也打算坐火车吃一路林记的菜回去呢，有啥适合带的美食言语一声哈。” “……” 林旭有些诧异的翻了翻手机，发现不少外地的网友都准备趁着国庆长假来京城呢。 而他们进京第一站，就是来林记吃饭。 除了几个粉丝群之外，林记美食话题下面，也有不少外地网友在晒买到的高铁票，有几个饭量大的甚至还要把林记的吃饭记录给刷新一下。 看到这里，林旭突然觉得。 国庆七天上烧鸡，说不定还真能卖一波呢。 因为这些来打卡的人，学生群体居多，手中的资金并不宽裕，基本上都是进京坐高铁，离京绿皮车。 来的时候多迅捷，走的时候就多慢悠。 坐了慢车，就得在车上吃东西，而最适合在火车上吃的美食，无疑就是烧鸡了。 小时候老家的道口烧鸡之所以能闻名全国，不就是京广线给带起的嘛。 林旭记得很清楚，过去外地的亲戚来殷州，每到走的时候奶奶都会买一些道口烧鸡让带在路上吃，还反复嘱托别在火车站买，那些都是假冒的。 现在既然外地的粉丝们要来，是时候让他们感受一下父辈们坐绿皮车撕着烧鸡吃的快乐了。 见群里讨论得很热烈。 林旭发了条消息： “国庆节会上烧鸡，大家离京的时候可以带在路上吃。” 这条消息让群里的众人一愣。 “谁又把昵称改成林老板拿大家逗乐呢？” “我去，真是林老板，天哪，我偶像空降粉丝群啦！” “真要上烧鸡吗林老板？” “那我把回去的高铁票退了换火车，坐高铁吃烧鸡没内味儿。” “我也换，兄弟们我徽州的，有同路的吗？” “好期待林老板做的烧鸡，在火车上撕开，那邻座小孩儿的嗓子不得哭哑？” 正看大家讨论时，沈国富一家三口来到了楼上。 “旭宝，有什么吃的没，我跟去逛商场都逛饿了。” 原来下班没来是去逛街了吗？ 林旭说道： “有，剩了一盆板栗烧肉，我去端过来，等会儿再做一份石烹茼蒿吧，让咱爸咱妈帮着把把味儿，提提意见。” 沈国富一听就高兴得合不拢嘴。 女婿多会说……等等，板栗烧肉？ 他看了眼桌上的菜品，当即眼睛就直了。 哎哟我去，这不就是红烧肉里放了板栗吗？ 韩淑珍就知道老沈吵着来林记吃饭没安好心，忍不住提醒道： “你可是说要吃素的。” “这板栗不就是素菜嘛，你看这菜多素啊。” 行，你就跟我狡辩吧。 晚上回去不在跳舞机上蹦跶两个小时你别想下来！ 林旭放下碗，去小厨房把依然有些烫手的栗子扒出来，端到了外面： “下午我做的糖炒栗子，先尝尝，我去厨房端菜。” 见到糖炒栗子，沈宝宝当即就抓了一把： “哇咔咔，我馋一下午了，她们几个还故意把照片往群里发，差点逃班回来吃。” 栗子表面已经切了十字花刀，外壳裂开，很容易就能剥开。 她把散发着香味的栗子肉剥出来，递向了老妈： “来韩主任，我喂伱吃。” 韩淑珍嫌弃的把她的手推开： “也不说洗洗手，你自己吃吧。” 沈佳悦：“……” 母女感情再次破裂！ 她将栗子送进嘴里，然后咀嚼着去厨房门口的水池前洗手去了。 一家三口依次洗了手，坐在卡座上开始剥栗子吃。 没多久，板栗烧肉和新做好的一份石烹茼蒿就端了出来。 茼蒿还得焖一会儿，所以沈国富只能“不情不愿”的吃板栗烧肉。 他夹着一块肥嘟嘟的五花肉送进嘴里，一边满嘴流油的吃着一边说道： “没想到还得等，这道菜可不算完美啊，我这吃青菜的小心情都雀跃半天了，却只能干着急，再来一块，太愁人了……” 沈宝宝看了看盆里的肉： “爸你别愁了，再愁下去肉就被你全吃光啦！” 沈国富干咳一声： “我已经订了一台欧陆gt，还是硬顶高配版的……” 话还没说，沈宝宝就把盛着板栗烧肉的盆往他面前推了推： “爸，我突然觉得您像个诗人一样，继续忧愁吧，说不定咱家能出个北岛或者海子呢。” 沈国富又夹了一块肉： “别说，还真有这个可能，当年上小学四年级的时候，老师就夸我的作文写得像诗歌一样……” 他正要吹嘘一波，旁边的韩淑珍忍不住说道： “一句话分好几段写是吧？” 沈国富：“……” 老婆你这样拆台就没意思了啊。 过了几分钟，林旭走过来把盖子打开。 石烹茼蒿的鲜美味道让沈国富精神一震。 我去，素菜也能这么好吃吗？ 他也不嫌烫，夹起一根茼蒿就送进嘴里，那爽脆的口感和鲜美的味道，让这位无肉不欢的大老板一阵惊愕。 从没想到素菜能好吃到这种地步。 林旭说道： “这次去殷州应该能吃到山里的野栗子了，甚至还能尝到栗子做的凉粉，味道很香，山里那些人特别会弄这些吃的。” 一听这话，韩淑珍的好奇心就被勾了起来： “那我们去了可得好好尝尝，小旭你真不回去吗？” 沈国富扒拉口米饭，应和道： “要不一块儿回去看看吧。” 吃饭前要是问这个问题，林旭可能还会犹豫一下。 但刚刚已经决定要做烧鸡了。 下次再回吧，等过完国庆节抽空回去住几天，尝尝老妈包的饺子，感受一下景区的秋景。 两天后，国庆假期正式来临。 沈国富两口子一大早就带上准备好的行李和礼物，坐着林旭的车去高铁站，打算乘坐高铁去往殷州。 殷州是京广线上的必经之路，坐车很容易。 在高铁站，看着岳父岳母走进商务座的贵宾厅，林旭和沈宝宝这才开车回去。 “我等会儿要回去再睡一觉，困死我了……” 沈宝宝昨晚为了通过羊了个羊第二关，苦心钻研到凌晨两点，最终她选择放弃这款致郁游戏，准备以后只玩保卫萝卜，再也不碰这种网红游戏了。 “旭宝你准备干嘛？” “我准备做点烧鸡出来，徐师傅已经把夹层锅给我腾好了，先试试，好吃了就开始在店里卖。” 好吃是绝对好吃的，毕竟是完美级技法。 之所以今天就做，一来是答应粉丝们了，二来是测试一下大号夹层锅一次能做多少只烧鸡，以后备菜心里就有谱了。 “烧鸡？是那种撕着吃的烧鸡吗？” “对，你想吃的话估计下午能吃到，中午是赶不上了，因为烧鸡要在卤汤里焖好几个小时，这样才能做到皮酥肉烂。” 听到林旭要做烧鸡，沈宝宝原本不准备睡了，但一听下午才能吃到，困意再次袭来。 “那中午我们吃什么呀？” “椒麻鸡！” 今天气温回升，太阳又有了毒辣的感觉，再加上这两天吃多了板栗，是时候来点爽口的椒麻鸡调整一下胃口了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第540节 唔？椒麻鸡？ 某个瞌睡宝宝再次精神一震： “是西北那种把鸡肉撕开做成的椒麻鸡吗？” “对，不过椒麻鸡不属于凉拌，应该叫温拌，因为拌椒麻鸡的汤汁不能太凉，要温温的才好吃。” 这道菜很有意思，鸡肉要彻底凉透，让口感变得更加劲道耐嚼。 但料汁却不能太凉，温温的最好，这样麻味才更加浓郁，吃到嘴里的才更香。 “我记得上学时你就喜欢吃椒麻鸡是吧？” “是啊，我是咱学校西北菜窗口的常客，吃完椒麻鸡再拌点裤带面，美滋滋。” “那我也要这么吃，跟你一块儿吃。” “好的。” 回到店里，沈宝宝打着哈欠回后面小区睡大觉，林旭则走进店里，把车钥匙放在前台，顺便揉了下墩墩的脑袋，这才大步来到卤品部。 卤品部的工作台上摆满了各种收拾过的整鸡，这些就是今天做烧鸡用的食材。 “一共两百只，全都收拾干净，并剁掉了趾甲。” 徐新华擦擦脑门上的汗，虽然觉得老板做烧鸡的决定有些突兀，但能让卤品部增加收益，他是乐见其成的。 林旭说道： “那我就开始调麦芽糖水了。” 烧鸡是一种先炸再卤的菜品。 为了达到鸡皮红润的的要求，在炸制之前需要在麦芽糖调好的水中泡一下，让表面挂满麦芽糖，这样鸡炸出来颜色会更加红润，做出来的烧鸡会更加美观。 麦芽糖水好调，取一盆温水，水中放入麦芽糖搅拌均匀，再放一丢丢小苏打就行。 小苏打能让鸡皮更酥，这样炸好之后的烧鸡泡进卤汤中，鸡皮会变得更加美观。 麦芽糖水调好后，不能立即把鸡放进去浸泡，得先将鸡整一下，将鸡爪折进鸡的腹腔中，而鸡翅则塞进鸡脖子中。 这样能有效节省卤汤锅里的空间。 同时也能防止肉比较少的翅尖、鸡爪等部位煮烂，影响成品的卖相。 而且把鸡腿鸡翅这么一折，整只鸡看起来就像个元宝一样，不仅卖相好，寓意也好。 林旭三两下把一只鸡折好，冲徐新华说道： “你们开始折吧，这样折好了放进麦芽糖水中浸泡一会儿，泡好了捞出来过油炸，我先把卤汤弄好。” 卤烧鸡用的鸡汤和卤虎皮鸡爪的汤很相似，唯一的区别就是卤烧鸡用糖少。 烧鸡要求味道咸鲜稍有回甘，而虎皮鸡爪几乎能吃出甜味，所以要将糖的量减少，另外要增加八角、白芷等调味品的量，让烧鸡吃到八角的香味。 除了这些之外，汤底依然要选用猪骨高汤，用高汤打底，做出来的烧鸡口感更加油润，香味也更浓。 要换成清水，肉的口感就会柴很多。 第一次做卤汤，香料的用量要比正常量高两到三倍。 林旭把所有香料放在一起，足足有一盆了。 用清水把这盆香料清洗后浸泡一下，随后放入夹层锅中，这会儿夹层锅里已经放了大半锅猪骨高汤，香味浓郁。 下入香料后，再放入一小筐干辣椒和两包食盐。 接着，开始熬煮。 想要卤汤好，就得先把卤汤的香味给熬出来，熬的时候还要放猪油、葱油、生姜汁增加香味。 这种卤汤因为要长时间熬煮，不适合放生姜和大葱进去，否则时间长了会有臭葱味。 但葱香也不能没有，所以就用葱油代替。 除了猪油葱油之外，鸡油也是做烧鸡必不可少的配料。 把卤汤熬煮一小时，再放入一大把冰糖和一小盆糖色，卤汤基本上才算是做好。 他刚把卤汤弄好，徐新华和几个卤品部的帮厨也将鸡整理完毕，并用麦芽糖水进行了浸泡。 架上大号油锅，开始过油。 他们在卤品部忙得如火如荼，远在京城千里之外的呼伦大草原上，陈燕等人经过一夜的跋涉，总算赶到了这里。 “芜湖！好美的地方！” “整天呆在犄角旮旯都是人的京城，猛然见到这种广阔天地，心情一下子变好了。” “这是个能治疗精神内耗的地方。” “已经迫不及待想要赶到营地换上蒙古袍骑马了。” “青春少年就得鲜衣怒马！” 大家正透过旅游大巴的车窗向外看，发现不远处的草原中停着几台房车，大房车是客车改装的，看起来就像是个移动宫殿一样。 两个小房车一个是常见的大额头房车，一个是货车改装的那种越野房车。 正看着，大房车的车门打开，一个穿着蒙古袍的老人从车上下来。 陈燕定睛一看，我去，这不是高大爷吗？ 第三百一十一章 高大爷的请求！制作椒麻鸡！沈宝宝：以后请叫我沈导！ “司机，靠边停车！” 陈燕让大巴车司机把车停在路边。 停稳后她从车上下来，大步向着不远处一身蒙古袍的高大爷走去。 从没想过，带公司的职工和主播来团建，居然能碰到这位国宴大师。 不过说起来，高大爷也是公司的签约主播，昨晚还把直播镜头对准漫天星空，跟大家讲年轻时候的故事呢。 难道这就是昨晚讲故事的场地吗？ “小燕？真是巧了？你们咋来呼伦草原了？” 见到陈燕，高大爷也有些意外。 他刚起床，正准备活动活动身体就启程，去找地方喝蒙古奶茶吃烧麦呢。 没想到居然碰到了京城的人。 扭脸看了看大巴车，嚯，粤利粤、吴可欣、潘达……都是熟面孔啊。 这些人来了，那小徒弟呢？ 他不会也跟来了吧？ 陈燕笑吟吟的说道： “假期旅游啊，国庆节带公司的人出来散散心，想着来这边玩的人不多，没想到正好碰到您了。” “小旭他……” “我妹夫没来，好多外地网友趁着假期去店里打卡，他许诺给大家做烧鸡吃，就没过来。” 高大爷一听，脸上顿时浮现出了亲切的笑容： “早些年坐火车路过殷州，站台上都是卖道口烧鸡的，车子开动的时候，满车厢都是烧鸡的香味，没想到小旭这个殷州人也要做烧鸡吃了，可惜我不在京城，不然说啥也得尝尝我徒弟的手艺。” 两人正说着，穿着和高大爷同款蒙古袍的罗珊也从房车上走了下来。 陈燕不认识罗珊，刚准备喊蝶恋花，高大爷便说道： “这是你罗阿姨。” “罗阿姨好。” 高大爷又向罗珊介绍了陈燕： “这位是悦悦的表姐，也是林记美食的大客户，还是欢乐传媒的老总，也就是我的幕后老板。” 罗珊一听，赶紧过来问好，还热情的招呼陈燕去房车上聊天。 “不好意思罗阿姨，我们昨晚飞到海拉尔，今早又包车到这里，得赶紧去前面的营地修整一下，您两位下一站去哪啊？” 高大爷看了罗珊一眼，随即说道： “要不咱也去吧，多在这里呆一天，太喜欢这边的美景了，从东北到这里，真是一步一景。” 当时飞到东北，打算用半个月把东北转一遍，然后开车房车横穿内蒙，去看胡杨林，随即前往喀纳斯，欣赏那里最美丽的黄叶。 结果事与愿违，光在东北就转到现在，就这还觉得没转够呢。 东北地区的美食、景色、美食等等，有太多太多想吃想看的了。 真是不出门不知道天下之大。 以前在钓鱼台上班，总觉得已经掌握了所有烹饪技法，但在东北，却又尝到了各种出了东北就吃不到的美食。 高大爷一路走来，对东北菜又有了新的理解和认识。 对幽默风趣人均赵本山的东北人也越来越喜欢了。 “小帅你想多留一天就多留一天吧，正好这几辆房车也该加水加油了。” 几辆？ 陈燕听得有些诧异。 她原本以为这是一群房车爱好者组的车队呢，但听罗阿姨这意思，难道三辆房车都是她的？ 见陈燕满脸疑惑，高大爷说道： “那两台车是司机和助理休息的地方。” 啧啧啧，有钱真好啊。 陈百万第一次对更有钱的生活产生了向往。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第541节 两台小房车就不说了，就这台大房车，整套配置下来能轻松换一套京城五环内的房子。 还是要努力挣钱呀。 努力挣钱才有这种美好的生活。 高大爷看着陈燕问道： “公司团建，晚上有什么活动吗？” “有的高大爷，今晚有篝火晚会和烤全羊……对了，晚上的烤全羊要不您来做吧？让咱公司的人也感受一下国宴大师的魅力。” “行，没问题，正好我也有些技痒。” 陈燕刚准备回大巴车上，高大爷突然喊住了她： “小燕，我们明早应该就会向赤峰那边进发，临走前我想拜托你一件事，明天伱尽量早点起来。” 拜托我一件事？ 不会是让我递小纸条吧？ 听说开业那天高大爷让妹夫递小纸条，结果不知道什么时候被人调换成了罗阿姨的手机号，害得妹夫提前练了半天口语没用上。 不过既然是高大爷的拜托，别说一张小纸条了，哪怕一堆小纸条，也不能拒绝啊。 想到这里陈燕说道： “行的高大爷，明天一早我就起来，绝不误事儿。” 回到大巴车上，大家七嘴八舌的问道： “陈总，那位是谁啊？” “是咱们这次团建的特邀嘉宾，也是林老板的师父，高培生高大爷。” 她没提高小帅这个马甲。 因为高大爷虽然在圈子内马甲掉了一件又一件，但圈外依然是让人崇敬的国宴大师，可不能降了人家的身价。 一听是林旭的师父，大家一下子明白过来这是谁了。 陈燕接着说道： “高大爷说了，晚上准备露一手，你们就等着吃国宴大师亲手做的烤全羊吧！” 车上立马响起了欢呼声。 后面一个双排座位上，瘦了一圈的潘达看着车窗外那台巨无霸房车，小声嘀咕道： “真没想到，曾经的白发小少年就这么沦落到了富婆手中。” 一旁的吴可欣看了他一眼： “是不是很羡慕？也想被富婆包养是吧？” 潘达赶紧摇头： “没……我一点都不羡慕。” 可不敢乱说话啊。 否则会挨收拾的。 吴可欣把脑袋枕在他肩膀上： “我努力挣钱，争取让你也体验一下被人包养的感觉。” 潘达脸上一喜，随即说道： “好……嘶，不好！” 他撩起衣服，看到腰间的软肉被捏红了： “我都说不好了咋还捏呢？” “体验一下婚后的感觉，省得到时候你欺负我不知道该怎么反击。” 原本有点呲牙咧嘴的潘达完全被“婚后”两个字迷住了。 他把衣服往上撩了撩： “要不你……再掐两下吧。” “干嘛？受虐狂啊你？” “不是，我怕这是个梦……” 店里。 锅里的油已经烧热。 林旭提着控干水的鸡一个个放进锅里炸制。 这一步油温要稍高一些，把鸡皮尽可能的炸干炸透，这样放进卤汤里后，鸡的表面才会起虎皮，同时鸡皮在卤制的时候也不容易破皮。 不过在放鸡之前，鸡身上的水分一定要控干。 特别是腹腔，要是有水分的话，锅里的热油很容易四处迸溅。 鸡皮上因为有麦芽糖的缘故，放进去没多久，外皮就被炸得焦黄中带着红润。 “我当学徒那会儿，鸡炸到这种程度就可以捞出来了。” 徐新华见老板没有往外捞的意思，忍不住感慨了一句。 真是每个人都有不同的做法啊，有人做烧鸡，炸一下让表皮收紧就出锅，也有人会炸得稍稍有些过一点再卤。 每个人对烹饪的理解不同，对烧鸡的口感要求也不同，所以炸的时候就会有明显区别。 又炸了一会儿，当鸡皮从刚开始的金黄色完全变得红润，林旭这才拿着漏勺，将油锅里的鸡一个个捞了出来。 捞出来的鸡放在一边控油，随即开始炸下一锅。 刚炸好的鸡不能下入锅里，否则鸡皮容易烂，要等温度稍稍降低下来，这样才能放进锅里卤制。 而之前熬好的卤汤也需要关火静置，这个温度也得稍稍低一些，防止鸡入锅的时候，高温的卤汤烫坏鸡皮。 所有鸡都炸完，林旭活动一下肩膀，将第一锅炸的鸡慢慢往卤汤里放。 做烧鸡最节省成本的方式是是用大号汤桶，桶底垫上一张防止粘锅的竹篦，接着把炸好的鸡一圈圈整齐的码放进去。 全都码放好后再倒入卤汤，这样能让空间利用率达到最大，而且汤桶的热量更加聚拢，更节省能源。 但林旭没这么做，今天毕竟是实验性质，而且大号汤桶没有夹层锅好用。 夹层锅是全面受热，锅里的温度基本一致，汤桶是底部受热，锅里自下而上的温度不一样。 两种容器的不同，造成烧鸡的品质也不一样。 鸡全部放进卤汤中后，林旭往里面加了一盆做虎皮鸡爪的卤汤和半盆卤鸭货的卤汤。 做卤品离不开老汤，而老汤的放置时机也很重要。 最好的方式就是一切准备就绪后浇在最上面，这样老汤的味道可以自上而下渗入到卤制的食材中。 同时也能在卤汤表面形成一层保温层，让卤汤的温度更加恒定。 老汤倒进去后，再淋入一大炒勺白酒，齐活！ 大火把卤汤烧开，猛火煮十五分钟，让沸腾的卤汤将鸡煮透，煮出鸡肉中的血水和杂质，并让肉中的异味随着酒精的挥发带走。 接下来，就将火调到最小，让锅里的卤汤保持在微微沸腾的状态。 所谓的微微沸腾，就是偶尔有个小气泡翻上来，其它时间卤汤表面是一层油脂浮着的。 都说做卤肉不能盖锅。 其实这层油脂，就是最好的锅盖。 油脂能够保温、调节温度，同时还能让肉质变得细嫩油润。 要是大火沸腾的煮着，再好的肉卤出来口感也是柴的。 “就保持这样的火力卤着，两小时后把火关掉，泡三小时以上，这烧鸡才算做好。” 所谓三分卤七分泡，卤制的时间可以短一些，但浸泡的时间要尽可能的长点，这样卤汤的香味才能完全浸入鸡肉中。 好的烧鸡讲究“一抖就散”，说的就是这种小火卤制又浸泡几小时的烧鸡。 只有这样的烧鸡，才能达到骨酥肉烂的地步。 把鸡卤上，林旭看了看表，已经上午九点多了，赶紧上楼做椒麻鸡。 椒麻鸡是西北地区比较流行的一种鸡肉类菜品，和大盘鸡齐名，各地都有不同的衍生做法。 跟嫩公鸡制作而成的烧鸡不一样，椒麻鸡需要用一年左右的蛋鸡才行。 别看这样的鸡肉质发干发柴，按理说不该这样拌着吃的，但聪明的西北人却将这种鸡肉做得口感爽脆劲道，麻辣爽口。 一般的小嫩鸡，反而做不出这种口感。 一大早老黄送菜的时候就特意送了几只淘汰下来的蛋鸡，车仔称重后剁去鸡爪上的趾甲，撕掉鸡脖中的喉管和淋巴组织，顺便还将鸡身上的绒毛做了很细致的清理，腹腔里不能吃的鸡肺等部位也清理了一遍。 收拾干净后，把盆放在水龙头下面，鸡放盆里，打开水龙头，盆里水满后将水龙头调到最小，水龙头里的水能流线形滴落到盆里就行。 这样既省水，同时也能让盆里保持活水的状态。 鸡肉中浸泡出来的血水，第一时间就会被流动的水冲出来。 如今这些鸡已经浸泡好几小时了，林旭从盆里捞出来，鸡肉鸡皮完全变得嫩白嫩白的，比刚买来那会儿干净了很多。 “这鸡看着真漂亮，老板，外面饭店里卖的那种白生生的椒麻鸡也是这么做的吗？觉得比咱这鸡还白呢。” 车仔好奇的问了一句。 他之前工作的饭店没有椒麻鸡，所以对这道菜有点陌生。 没等林旭回答，马志强就说道： “狗屁，那些饭店洗菜永远只洗一遍，哪会这么用水冲啊，他们一般都会用福尔马林把鸡肉浸泡一下，这样鸡肉自然就是白白嫩嫩的了。” 一听福尔马林，车仔脸上露出了不可名状的表情： “哥你还不如撒个谎呢，前两天晚上我刚跟牛闯在宿舍楼下吃过椒麻鸡，当时他还伸手比了一下，鸡皮比他的胳膊白嫩多了。” 林旭：“……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第542节 你们可真是闲得慌。 架上汤锅，将鸡放进锅里，再加入半锅水。 今天要煮的鸡比较多，加水也得稍稍多点，因为最后拌鸡肉的汤汁，是用煮鸡的原汤调的。 加水过后，开火。 等待水开的时候也不能闲着，得把煮鸡用的香料收拾一下。 八角、白寇、白芷、香叶、一小块桂皮，最后再来一大把青花椒，清水淘洗后放在碗里，再加入葱段姜片，煮鸡用的料就算是齐了。 水开后撇去浮沫，将洗净的香料放进锅里，再放入两勺食盐，中小火煮一小时。 这种老点的母鸡是非常耐煮的。 要是正常的三黄鸡或者小嫩鸡，这么煮一小时，估计连骨头都能煮化。 刚把鸡煮上，回去睡了一觉的沈宝宝就过来了。 林旭将昨晚埋在石子里的糖炒栗子盛到一个竹筐里递给这丫头，让她剥着吃。 “居然一夜都没凉，这些石子好神奇。” 沈佳悦剥了个栗子送进嘴里，含糊不清的说道： “燕姐在呼伦草原碰到师父了，他跟罗阿姨刚从东北转进到内蒙，照这个速度，到西北时正好遇到大雪封山。” “旅游嘛，又不用赶进度，要我的话，估计比这时间还要长呢。” 东三省好歹也是一百多万平方公里的土地，又有几条山脉几条大江，哪能轻易就能转一遍呢？ 沈宝宝捏着一颗栗子送进林旭嘴里： “等我们婚后也这样开车房车四处旅游好不好？” “好……前提是咱得先把家稳定好。” “嗯嗯，你放心旭宝，我也会努力挣钱的。” 两个人的家，怎么可能只靠一个人挣钱呢，我沈佳悦虽然未来可以继承亿万家产，但也不能失去了斗志。 “旭宝，我看网上和群里又在催你拍墩墩的视频了，鉴于你这么忙，所以我打算挑起这个担子。” 你？ 林旭刚想说你要不还是吃零食吧，又觉得不该打击这丫头的积极性，便问道： “你准备怎么拍？” “刚刚回去我就睡了一小会儿，然后我组建了一个属于我的摄制团队。” 团……队？ 林旭下意识就想到了大姨子。 不过这会儿大姨子应该像个疯子一样在呼伦草原上撒欢呢，距离京城千里之遥，应该没法参与沈宝宝的团队。 他的好奇心被勾了起来： “你的团队都有谁啊？” 沈宝宝清清嗓子，先指了指自己： “本人担任总导演，以后记得喊我沈导。” 这么快就过完当行政总厨的瘾了？ 林旭配合的点点头： “好的沈导。” “我们团队人员齐备，编剧、创意，由咱们的小天才耿乐乐负责；摄影、剪辑、后期，由曾主任倾情帮助；道具、场地，由静姐提供；舒云担任墩墩的经纪人，负责墩墩的情绪安抚等工作。” 这…… 减脂小分队第一次和以耿乐乐沈宝宝为首的沙雕小分队倾情合作，别说，这个组合说不定还真能搞出点什么小惊喜呢。 虽然自家宝宝是个凑数的，但乐乐的大脑和曾晓琪这个行动派还是很有实力的。 林旭说道： “既然咱家沈导这么信心满满，那就预祝你们拍摄顺利，杀青了我给你们做大餐。” “要的就是你这句话，晓琪姐没地方去，电视台食堂也关了，我的计划一说出来，她就大力支持。” 她是想找理由来店里混饭吃吧？ 林旭也没拆穿曾主任的小心思，说了一堆预祝顺利之类的话。 等回到厨房，他轻轻一笑： “也不知道这群臭皮匠能整出什么视频，不过再怎么整，也不可能让林记美食冲到话题榜第一名的，就随她们折腾去吧！” 楼下服务台上，正在睡觉的墩墩抬起眼皮看了楼上一眼，随即翻个身，继续呼呼大睡起来…… 第三百一十二章 哇，这椒麻鸡也太好吃了吧？沈导的第一次剧组会议！ 厨房里。 朱勇见林旭进来，好奇的问道： “我看有些师傅做椒麻鸡是需要把料汁熬一下的，这会儿不用熬吗？” 林旭掀开锅盖笑着说道： “得等鸡煮好才行，因为料汁是需要原汤来熬的……对了朱勇，过几天冷空气可能要来，到时候你做点莲藕炖排骨吧，让大家边吃边喝汤，好好过过瘾。” “行啊，没问题。” 对于一个湖北人来说，做莲藕炖排骨简直跟喝凉水一样简单。 锅里的鸡还在咕嘟咕嘟的小火煮着。 其实为了色泽好可以放两个拍扁的黄栀子或者姜黄粉的，但林旭觉得自己人吃没必要，而且用黄栀子上色，总有种对自己食材不自信的感觉。 好的食材，完全不需要添加多余的配料。 看完锅里煮着的鸡，林旭又去一楼的卤品部看了看夹层锅里小火卤着的烧鸡。 卤香味已经出来，不过这一锅因为是新卤的缘故，卤料的味道稍稍有些冲。 等做下一锅时，卤汤的味道才会变得柔和，原本的新卤就变成了老卤。 上午十点。 林旭再次掀开煮着老母鸡的锅盖，一股浓郁的鲜香味随之飘出。 蒸气散去后，他看到锅里飘着一层黄色的鸡油。 这是煮老母鸡的标志，只有老母鸡身上才会有这种黄色的油脂，他拿着一根筷子，对准鸡腿根部肉最厚的部位扎进去。 确认没有血水冒出，说明这鸡已经煮透。 可以出锅了。 用漏勺小心把鸡捞出来，不做任何停留，就放进加了冰块的冷水中。 这么做的目的是为了让鸡皮吃起来更爽脆，鸡肉也更加劲道。 冰水不能泡太久，不然鸡肉的鲜香味会被泡出去，洗个冷水澡就可以捞出来，倒空腹腔中的水分放在托盘上，接着捞下一只。 所有鸡都捞出来并过冷水投凉后，端到冷库里自然冷却。 饭店里一般做手撕鸡都是这样，一次性把鸡煮出来，放到冰箱冷藏室中，有顾客点了就拿出来加工。 将整只鸡撕成条，放入洋葱丝、香菜段以及葱丝，淋上麻辣料汁搅拌一下，一份麻辣爽口的椒麻鸡就正式完成。 现在鸡已经煮好，该做麻辣料汁了。 对于椒麻鸡来说，料汁才是这道菜的灵魂，才是让老母鸡变废为宝的关键所在。 既然是灵魂，做法自然就会变得繁琐和讲究。 比如要用鸡油、料油、花椒油三种调料油，还需要两种以上的辣椒和三种花椒，另外还得把辣椒花椒进行熬煮和炸制。 总之，这款料汁很折腾人。 好在林记美食后厨调料油比较全，三种调料油都有，不然林旭还真得从熬鸡油开始制作呢。 把需要用的几种调料油拿过来，再来点西北地区常吃的菜籽油。 然后拿一些干的线辣椒和辣椒王，线辣椒只香不辣，为了吃着更爽口一些，要放一些辣椒王进去，增加菜品的辣度。 至于料汁中需要用的三种花椒，分别是红花椒、青花椒以及鲜花椒。 鲜花椒麻味中夹杂着清鲜，能让菜品更爽口。 但只放鲜花椒的话，麻味后劲不足，所以需要放两种干花椒增加一下麻味的厚重感，这样鸡肉吃到嘴里，才会有那种被麻到舌头跳舞的感觉。 一切准备就绪，林旭架上炒锅，锅里烧水，将干辣椒和干花椒倒进去，大火烧开煮五分钟。 经过水煮，干辣椒和干花椒中的冲味会被煮出，剩下的全都是香味。 而且这么煮制一下，等会儿熬料汁时才不容易糊。 煮好捞出来，控水，接着将煮软的干辣椒切成段。 干辣椒煮之前不能改刀，不然香辣味就全煮到了水中，煮完再改刀，香辣味才会保留在辣椒内。 改刀完毕，开始制作。 这也是做椒麻鸡最关键的环节。 锅里加入一大勺鸡油，再加入半勺料油和半勺菜籽油。 三种油既有鲜味也有香味，还有葱姜等配料的香味，算是把香味给集中了一下。 油温五成热时，将煮过的干花椒倒进去，小火慢熬。 这一步不能着急，一定要将花椒的麻香味一点点熬出来，熬到油脂中，这样料汁吃起来才麻而不苦，鲜香美味。 刚放进去，因为花椒中水分比较大，所以油脂会剧烈沸腾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第543节 熬一会儿之后，等锅里的油脂趋于平缓，将准备好的鲜花椒也放进去，让麻味中增加一股清鲜的味道。 鲜花椒熬到没多少水分时，再把切成段的辣椒倒进去，继续熬。 每次放新的调味料进去，锅里的食材都会剧烈沸腾，这种沸腾不仅能将食材中的香味儿更好的释放出来，同时也能让花椒和辣椒中呛人的气味提前挥发出来，让麻辣味儿变得柔和。 “我靠，这香味，哪怕随便拌点萝卜丝也会很好吃吧？” 鸡油、料油、菜籽油，三种油脂的香味再加上三种花椒和两种辣椒，这样熬在一起，简直香出了新高度。 魏乾凑过来看了一眼，热衷于吃猪肉的他，第一次对鸡肉产生了期待感。 光调料油的熬制都这么复杂。 那做出来的椒麻鸡味道会差吗？ 等辣椒熬得表面有些酥酥的时候，林旭用勺子舀着旁边锅里的鸡汤，往熬料汁的锅里加了四勺带着黄色油脂的鸡汤。 鸡汤倒进去，锅里的香味再次上升了一个新台阶。 把料汁煮开，里面再放入一小勺食盐进行调味。 鸡汤里本身就放了盐，所以这会儿调料不用加太多食盐，放了盐再放点胡椒粉，增加料汁的风味。 商业做法中，这一步还要加入鸡粉、鸡汁以及味精等增鲜的调味品。 不过今天是自己人吃，这些调料就不加了。 林旭撒了点提鲜用的白糖。 熬一下，把调料搅拌均匀，再往锅里加一小勺花椒油，进一步增加麻味儿和油润的口感。 接着，将料汁倒进盆里，开始冷却。 刚倒出来，庄一舟他们就围了过来： “一盆料汁半盆油，怪不得椒麻鸡卖得不便宜呢。” “这香味真撩人，忍不住想来一道口了。” “老板，今天裤带面可得多怼点儿啊，哪怕没鸡呢，光用这料汁拌面我都能吃两大碗。” 料汁太热会影响椒麻鸡的口感，林旭打算端到冷库里冷却，因为油脂自然冷却实在太慢了。 但这料汁又不能完全冷却，得温温的，不然鸡油会凝固，吃起来有糊嘴的感觉。 他端起料汁说道： “外面卖的贵跟调料油关系不太大吧？马师傅，你比较懂，一般饭店做椒麻鸡是咋做的啊？” 不远处正在备菜的马志强说道： “辣椒精、麻椒精、鸡味添加剂、增香剂……一堆呢，整起来跟化学实验一样。” 林旭笑着对几位没在普通饭店干过的高级厨师说道： “烹饪的尽头是化工，这也是一般饭店降低成本的手段。” 料油熬好，林旭便准备椒麻鸡的配菜。 这个倒是很简单，洋葱、大葱以及香菜梗。 紫皮洋葱切丝，大葱切条，香菜梗切段。 午饭来临时，林旭将冷库中晾透的鸡拿出来，开始用手撕条。 经过冷却后，鸡肉再次变得紧实，鸡皮也筋了很多，将先撕鸡腿肉，再撕鸡胸肉，将鸡身上所有的肉撕下来，骨头以及鸡架放到一边。 回头可放进卤汤中增加鲜香味儿。 撕好的鸡放在盆里，再放入准备好的洋葱、大葱以及香菜梗。 舀一勺料汁中的油脂浇在上去，把鸡肉拌一下，让鸡肉沾上油脂，这样口感更好。 接着用勺子舀一大勺料汁隔着密漏倒进盆里。 舀料汁的时候要把勺子伸到盆底舀，这样才能将汤汁盛出来，要直接从上面舀，全都是油脂，吃起来会腻的。 把鸡肉和配菜拌匀，上面再摆几颗料汁中的干辣椒，增加一下卖相，这道椒麻鸡就算是做好了。 “开饭！” 随着林旭的一声令下，后厨这些被香味撩拨半天的厨师们，脸上全都露出了兴奋的表情。 一楼服务台前，舒云在群里艾特了一下曾晓琪和刚进群的耿乐乐： “午饭要开始了啊，你俩快点来，今天老板做的是椒麻鸡，来晚可就吃不着了。” 还躺在被窝里玩手机不想起床的曾晓琪腾的一下坐了起来： “咋这个点儿就吃午饭啊？才十点多啊！” 舒云无奈的回复道： “做餐饮基本上都这样，三餐很不规律的。” “我马上去，你们可得给我留点啊！” 耿乐乐倒是来得快，她原本正在附近排队买生煎包呢，看到群里发的消息，生煎也不买了，扫了台共享单车就来到了店门口。 对美食的喜好，快赶上对知识的渴求了。 舒云发完消息，楼上的传菜员便送来了今天的午饭。 一盆椒麻鸡，一盆用麻椒鸡汤汁拌好的裤带面，还有两份配着吃的小菜。 “面不够了还有啊，厨房里多着呢，不够了再要。” 服务员们围拢过来，开始吃饭。 拿着一个干净的碗，夹大半碗面进去，再盛点鸡肉盖在上面。 夹一筷子鸡肉送进嘴里，鲜香麻辣的味道和劲道的口感，让人瞬间有了胃口，而爽滑劲道的面条被椒麻鸡的汤汁一裹，味道也跃升了一个台阶。 哪怕没有鸡肉呢，这面条也能让人吃得很过瘾。 “太好吃了！” “老板的手艺真棒，可惜往后越来越冷，估计今年是不会上新了。” “那就等明年呗，反正好吃的多着呢。” “对，刚我听说老板让朱师傅过两天做莲藕炖排骨呢，作为一个湖北人，我真是太期待在店里吃到家乡的美食了。” “我也是我也是，一边吃排骨一边喝汤，我的天，那感觉真好。” “……” 听着服务员们嘁嘁喳喳的说话声，舒云盛了一碗面，舀了一些椒麻鸡铺在上面，一边吃一边上楼，她要跟老板娘确认一下拍摄的时间。 要是一两天，那就带墩墩跟着玩呗，但时间长了可不行，身为门店总经理，不能不务正业。 到了楼上，她看到沈导正在跟特约编剧耿乐乐抢鸡肉吃。 “这鸡爪子煮得真好，悦姐伱吃了吧。” “我才不呢，啃鸡爪子那么耽误时间，等我啃完，肉也被你吃干净了。” 跟耿乐乐呆时间长了，大家或多或少都适应了这丫头鸡贼的小心思，比如聚餐前不能吃她带的零食小吃，不能喝她买的饮料。 另外吃饭时，也要及时拒绝她夹菜等爱心行为。 因为一不小心，就会吃到诸如鸡爪等比较难啃的部位，眼睁睁看着这丫头把好吃的全炫到自己肚子里。 舒云端着碗坐在卡座的一角： “老板娘，咱大概需要拍多久？” 沈导咽了口鸡肉，这才说道： “我也不知道呀，现在咱们剧组百废待兴，要不这样吧，等吃完饭，咱们剧组开个碰头会，先讨论一下拍摄的内容和……呀，还是鸡腿上的肉好吃。” 她正说着，心思就跑到了盆里的鸡肉上。 舒云还以为老板娘已经构思好了拍摄内容和创意呢。 结果啥都没有，就是脑子一热想拍个墩墩相关的视频而已…… 怪不得那些影视从业者都吐槽片场最没用的就是导演呢，今天咱总算是见识到了。 旁边，沈宝宝还在感慨椒麻鸡的美味。 又香又鲜又麻又辣，这鸡肉真是美味，一定要配着葱一块儿吃，这样的椒麻鸡才更好吃呢。 有麻辣味儿的料汁在，大葱和洋葱的辣味倒是不明显，吃起来反而有种淡淡的甜味，这种甜味把鸡肉衬托得非常鲜美。 这种搭配真是一绝。 “洋葱在西北被称为皮牙子，是生活中必不可少的食材，不管做大盘鸡、椒麻鸡，还是烤全羊烤馕等等，都离不开皮牙子。” 耿乐乐一边吃一边跟大家科普。 林旭好奇的问道： “你们又不是农业专业的，平时上课还学这个？” “不是学的，是我们班上有个西北人，老给我吹嘘他们西北的美食多好吃，鄙视京城是美食荒漠，我都听得耳朵起茧子了。” 沈宝宝一听就来了兴趣： “你咋没让他来咱店里尝尝啊？” “他嫌贵……” 那这就无解了啊。 林旭夹了口鸡肉送进嘴里，一边咀嚼一边计算着楼下烧鸡的卤制时间。 准备吃完饭就下去看看，差不多的时候就关火，泡到下午再捞出来，这样烧鸡才能彻底入味，哪怕鸡胸的部位呢，也会鲜香味美。 大家正吃着，曾晓琪来了。 她带着一顶棒球帽，鼻梁上架着大墨镜，脖子里还扎着丝巾，不知道的还以为来了个大明星呢。 舒云好奇的问道： “咋这幅打扮啊？被人追着表白了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第544节 耿乐乐笑嘻嘻的说道： “这幅打扮一看就是没洗头，我上次头发睡翘了也是戴了一天的棒球帽，深有体会。” 曾晓琪也没在意，拿起一双干净筷子就夹一筷子鸡肉送进了嘴里，眼神中满是庆幸的神色： “幸好我没洗头吹干再过来，要那样的话，绝对错过这么好吃的美味。” 鸡肉劲道爽口，麻辣鲜香。 跟美味相比，迟一天再洗头有什么啊。 人生嘛，就得有取舍。 吃了几口鸡肉，她这才拿出手机，不停的在群里催着窦雯静赶紧来： “这椒麻鸡超级美味，胜过初恋，不可不尝！” 窦雯静还没回话，陈燕先在群里发了条消息： “你们吃东西就吃东西，干嘛非要发在群里？馋得我刚刚花高价让营地的厨师给我做了一份椒麻鸡，这会儿正等着吃呢。” 啧啧啧，没想到群里还有人吃不到呢。 见到陈燕发言，其他人赶紧把椒麻鸡的照片和视频一股脑发到了群里，发完后还不忘谈一下椒麻鸡的口感。 呼伦草原上，刚换上蒙古袍等椒麻鸡吃的陈燕扁了扁嘴： “我真傻，真的，我单知道她们不要脸，没想到居然不要脸到这种程度了……” 不过一想到晚上要围着篝火吃烤全羊，陈总再次来了精神： “哼哼，看我晚上怎么诱惑你们，高大爷亲手做的烤全羊啊，绝对把你们一个个全都馋哭！” 窦雯静来到店里的时候，林旭已经吃完椒麻鸡，开始在厨房忙活了。 “哇哦，咱们剧组终于第一次全员到场了，我决定饭后召开一次碰头会，大家好好研究一下怎么把墩墩拍得既聪明又可爱。” 沈导的话让大家都变得认真了起来。 窦雯静问道： “在哪开？在这儿吗？我看不少外地顾客正嗷嗷叫的往这边赶呢，说不定等会儿就会坐满顾客。” 既然如此，那就不能在店里开会了。 一来影响生意，二来这毕竟是剧组的第一次会议，要尽可能的严肃一些，毕竟我们可是正规剧组，凑在一起要办大事的。 “那就去公司吧，公司有会议室，大家可以畅所欲言，另外要把墩墩带过去，毕竟它才是男主角，也要参与进来。” 大家商量好之后，便在窦雯静的带领下来到了辉煌大厦。 公司休假，空荡荡的。 来到会议室，美女们坐在长条形会议桌的一头，开始讨论怎么拍摄这期节目，为了显得正规，曾晓琪还特意在会议室一角架上了相机。 公司拍摄设备齐全，上手就能用。 架设好设备，开启录制模式，然后几个臭皮匠便凑在一起，开始讨论如何展现墩墩的聪明可爱和调皮。 她们讨论着的时候，某只肥嘟嘟的小可爱跳到架设拍摄设备的相机前，先抬起毛茸茸的爪子朝镜头挥了挥，随即直起身子，用两条后腿慢慢走路，像是在模仿人类走路。 墩墩对着镜头玩得不亦乐乎。 而几位剧组的成员却没看到，还在长吁短叹的发着愁： “蓝猫给人一种憨憨的感觉，该怎么表现出墩墩不是这样呢？拍视频好难哟……” 第三百一十三章 最终还是小猫咪扛下了所有！烧鸡出锅，香飘十里！ “到底拍什么好呢？” 眼看半小时过去了，但剧组的讨论却没什么进展。 倒不是没有点子和创意，相反，是点子和创意太多，导致大家出现了选择困难症。 再加上担心墩墩不配合，所以就相互否定起来。 首席编剧耿乐乐童鞋甩了甩她的蘑菇头： “我这个墩墩替强哥敲代码的创意怎么不行？强哥深夜加班敲代码，墩墩在后面看了直摇头，等强哥困意袭来趴在一边睡觉时，墩墩噼里啪啦把代码敲好了……这又简单又有创意，还能体现出程序员行业加班多的痛点……” 沈佳悦说道： “可是，墩墩不会打字欸……” 她说话的时候，墩墩正在相机刚好拍到的地方，很认真的敲击着一把淘汰的键盘，仿佛真的是个小程序员一样。 键盘敲击声打扰了沈导的发言，她头也没回的说道： “哎呀墩墩别闹，我们正开会呢……敲键盘这个创意是不错，但这跟我提议的弹钢琴有什么区别？” 一说到弹钢琴，墩墩就立马直起身子，身体后仰，眼睛微闭。 它抬起两只爪子，有规律的敲击着并不存在的琴键，圆滚滚的大脑袋还带动身体轻轻摇晃，那陶醉的神态，活脱正在进行钢琴演奏的音乐大师。 “钢琴没有代入感，又不是家家都有钢琴，但键盘就普遍了，而且敲键盘还能引起打工人的共鸣……” 几人争执不下，最终决定先拍点墩墩吃饭喝水玩游戏的日常。 不一定要用这些镜头做片子，但至少可以当做素材保存着，万一镜头不够的时候，就可以翻出来凑数了。 确定拍这些后，大家又开始讨论场景了。 玩累了的墩墩躺在会议桌的另一头，一副身体被掏空的架势。 本喵都这么表现了你们还没拿出个章程，真是带不动哇！ 同一时间，林记美食的话题中。 终于赶到京城的外地网友们纷纷发着动态，分享尝到林记美食的激动心情： “哇靠！终于吃到林记的饭菜了，味道果然名不虚传！” “不枉一大早就赶高铁啊，这饭菜我特么直接吹爆！” “天天看京城的朋友各种放毒，今天终于轮到俺们乡下人了，这道酱焖鱼杂比东北老家做的都好吃！” “在京城这几天，我就把林记当据点了，每天的午饭晚饭都来林记解决。” “听说林记早饭也很美味，可惜不对外，只有少数自己人才能吃到。” “说得我又馋了……” 他们除了表达吃到美食的激动心情之外，也纷纷约着之前在话题动态中相谈甚欢的网友们线下面基。 比如经常发言的塔吊司机梁山好旱，就在动态中艾特了盲人出租车司机： “哥们儿我到林记了，正就着卤味拼盘和糖醋里脊吃茄丁面呢，你啥时候能过来？还打算跟你喝一杯来着。” 很快，对方就回了条消息： “刚接个去环球影视城的单子，回来估计还得很久，你先找住的地方吧，我跑完这单活儿再联系，红灯要结束了，先不说了啊。” 国庆期间，京城的旅游景点纷纷爆满，连带着网约车和出租车也挣不少钱。 梁山好旱本名叫梁汉文，但这个文绉绉的名字跟工地的气质不搭，所以他就改成了更顺口的梁山好旱。 梁汉文今年二十七八岁，最大的爱好就是坐在塔吊上刷手机。 无意中刷到林记美食后，便成了林记的粉丝。 每天都在关注林记的美食动向，顺便发点生活日常啥的，跟话题下经常出没的“盲人出租车司机”、“隐形的鸡翅膀”、“迷途的烤全羊”、“春风十里吹不动伱”等网友成了好友。 这次进京除了品尝林记的美食之外，也打算在线下跟网友们面个基。 梁汉文回了句注意交通安全，刚要把手机收起来继续吃，陆璐就在动态下面发了个惊喜的表情： “好旱哥来京城了？这会儿还在林记吗？在的话说一下桌号，我让后厨那边给你送一份汤。” 平时一块儿帮林记刷话题热度的网友来了，高低得让朱勇做一份汤。 梁汉文赶紧回复道： “还是咱黛玉姐仗义啊，我刚点过汤了，晚上一块儿吃饭吧，刚刚我林老板合影时，他说晚上有烧鸡，这会儿刚卤好，还在锅里泡着呢。” 刚回复完陆璐的消息，其他京城的朋友也纷纷表示欢迎，大家商量之后，决定晚上直接在楼上要一间包厢，大家边吃边聊。 至于饭钱，直接aa。 同是天下打工人，都知道挣钱有多难，生活都多苦。 所以这钱不能让一个人掏，得共同承担。 很快，身在京城的网友们就纷纷表示参加。 确定了人数后，大家拉了个群，在群里通过aa收款把钱交了，接着将各自想吃的菜报了一遍。 梁汉文把菜汇总一下，随即冲小董招了招手： “咱这包房需要订吗？” “需要的，楼上包房现在还有两间没订出去，您大概多少人？几点开始？” “大概三十来个人吧，都是林记的粉丝，我们约着晚上一块儿在这聚餐来着，群都拉好了……有这么大的包桌吗？” 小董说道： “我们这里最大的包房是三十二人台，挤一挤能坐坐三十五六个人，应该能满足你们的需求。” 一听有包房，梁汉文说道： “那就定下来吧……对了，你把我们点的餐记一下，省得晚上还得再念一遍，记完算一下钱数，我现在就付了。” 小董有些意外，赶紧把菜记下来，计算一下钱数，又主动打了个折扣。 处理完这些，她来到前台，详细把订包桌的事情告诉了宋甜甜： “没想到店里的粉丝居然居然要聚餐，还直接把钱付了，看他们这么爽快，我就主动打了个折扣。” “你做的很对，确实应该打折。” 宋甜甜说完，便去楼上找林旭汇报去了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第545节 这么多铁粉来吃饭，还定下了店里最大的包桌，并全额支付了餐费，于情于理都要送几道菜的。 不过具体该怎么送她做不了主，这会儿舒云又不在，所以还是让老板决定吧。 厨房门口。 听完宋甜甜汇报的林旭有些意外。 完全没想到网友们会在店里聚餐，还上来就订下最大的一间包房。 他接过餐单说道： “等会儿我研究一下给大家加什么菜，晚上不忙了我再去包房里陪大家喝两杯，大老远来了，不能让人家失望。” 说完便低头研究起了他们点的菜品。 这应该是一群人点的菜品，有荤有素，有热有凉，而且有好几道都是同类型同口味的菜品。 看完后，他冲车仔吩咐道： “去买四扇羊排，要新鲜点儿的。” 这会儿做烤全羊有点来不及，烤羊背也够呛，但做烤羊排是没问题的，羊排肉不多，好腌也好烤，这会儿准备的话，晚上绝对不耽误。 原本林旭打算买两扇羊排的，但想了想，三十多人好像一人都分不到一根，便又加了两扇。 晚上给包房里送三扇烤羊，另外一扇作为晚饭犒劳一下剧组成员。 毕竟这是沙雕小分队和减脂小分队的第一次通力合作，而且还是为店里的宣传而忙碌，高低都要奖励一波的。 而对她们来说，最好的奖励自然是肥美的烤羊排了。 也不知道她们有没有给剧组起一个响亮的名字……林旭好奇的嘀咕着。 一边是沙雕小分队，另一边是减脂小分队，那合在一起就是——纱织小分队？ 圣斗士星矢中，一个纱织就需要五小强舍命相救了，要是一队纱织，那五小强还不得直接叛变啊。 算了算了，这个名字不太好。 还是叫掉脂小分队吧。 人家都说名字代表着理想和触不可及的目标，那掉脂正好是这伙人心中永远的痛，也算是符合取名的主旨了。 林旭发散了一下思维，随即去厨房里继续忙去了。 羊排买来后，先用小刀把羊排一根根划开，不过不能划到头，两端要连着，这样方便烤制。 改刀后在水龙头下用活水冲一小时，接着放进用洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜等蔬菜打成的腌料汁中腌制起来。 辉煌大厦。 终于把所有拍摄环节确定下来后，曾晓琪起身关掉了正在录制的相机： “回头要是片子火了，咱就把这些花絮放出来，让网友们见识一下集思广益的好处。” 窦雯静赞叹一声： “对，就是要体现幕后人员的辛苦。” 已经睡了一觉的墩墩一轱辘从会议桌上爬起来，舒云赶紧将它抱在怀中，然后说道： “既然都商量好了，那咱就去拍吧，先拍玩逗猫棒，等到墩墩吃饭时间再给它蒸一点鱼肉，正好可以无缝衔接拍吃饭的画面。” “好好好，那咱就出发吧。” 几人商量半天，决定去西四环别墅拍，那里场地大，玩具多，各种墩墩的玩具和用品一屋子都装不下。 老沈两口子不计成本买玩具的行为，充分诠释了隔代亲的含义。 沈宝宝揉了揉墩墩的脑袋： “等会儿到了别墅，妈咪亲自下厨给你蒸鱼肉吃哟。” 原本在舒云怀里乖乖趴着的小家伙一听，立马用力挣扎了一下。 某位姓沈的后妈完全没注意到孩子眼神中的抗拒，还在兀自高兴着： “哈哈哈，看把墩墩开心的，只要你想吃，妈咪每天都下厨给你做好吃哒，是不是很期待哟？” 墩墩挣扎半天，最后一蹬腿。 本喵……只求速死！！！！ 曾晓琪把刚刚录制会议内容的卡片相机递给沈宝宝： “这款相机比较好操作，你拿回去晚上看看能不能再拍点墩墩的花絮，等会儿在你家别墅，我就用专业相机来拍了。” “好的，墩墩晚上偶尔会玩游戏，到时候我拍一下它用嘴巴叼着小毯子选纸箱睡觉的视频，绝对萌哭你们。” 曾晓琪在公司设备间，拿出来可能用到的设备。 大三角架、小三脚架、手持云台、滑轨、补光灯、灯架、以及各种镜头，整理好后分别装起来，然后一行人带着下楼而去。 曾晓琪原本还想试试斯坦尼康呢，但发现这种专业设备的重量不是她这个弱女子能撑得住的，便理智的选择了手持云台。 我是来当摄影师的，可没想撸铁。 一行人拿着设备来到楼下，大点儿的设备放进x1后座和后备箱里，小设备放到宝马5系上，然后开着两台车，直奔西四环别墅。 来到别墅门口，沈宝宝打开车库的电动门，和窦雯静一前一后把车开了进去。 不知道今天要拍多久呢，还是把车放进车库里比较安全，而且车库里有电梯，拿东西也方便一些。 “哇，这大车库，看着真漂亮啊。” “这就是我奋斗的目标啊。” “悦姐你那台红色跑车呢？就是当时去店里勾搭旭哥开的那台，当时我还凑过去偷偷拍了几张照片呢。” 舒云她们来林记太晚，没见过沈宝宝开跑车又美又飒的样子。 她们见车库里已经有一台宾利和一台大g了，便好奇的问道： “你还有跑车呢？” “我开的次数少，让我爸拿去置换了。” 置换？ “跑车还能置换呢？” “可以的，支付一些服务费就行了，所有手续全搞定，完全不用操心。” 舒云把墩墩扛在肩头，一边将曾晓琪递来的相机包挎在另一个肩头一边问道： “你打算置换什么车啊？” “欧陆gt，开起来比跑车舒服。” 啧啧啧，我们还在为开国产车还是合资车争论不休的时候，人家老板娘连跑车都开腻了。 《下车两分钟，老板娘加剧了我的精神内耗》 一行人带着设备乘坐电梯来到一楼客厅。 客厅里，那台三角钢琴已经被挪到了角落中，而原来放钢琴的地方，则摆着一个巨大的实木做成的猫城堡。 墩墩刚过来，就从舒云怀中一跃而下，跳到猫城堡上磨起了爪子。 “晓琪姐你看看这里行不行，要嫌空旷的话也可以去二楼，二楼有个小客厅，不行也可以去负一楼，墩墩喜欢在负一楼的台球案上玩。” 空旷两个字，让在场的人全都一愣。 很少能听到京城人抱怨家里空旷。 正说着的时候，柳阿姨走了过来，家里其他保姆都放假回家了，只有她守着这里看家，见到沈宝宝过来，赶紧来打招呼。 “柳阿姨，帮我们拿些点心和茶水吧。” “好的，我这就去。” 曾晓琪看着墩墩磨爪子的样子，赶紧掏出相机，换上适合拍近景的镜头对着墩墩拍摄起来。 下午三点。 林旭来到卤品部。 锅里的烧鸡浸泡得已经超过了三小时，可以出锅了。 不过在出锅前，得先将卤汤表面漂浮着的这层油脂撇出来，这样能加速卤汤的冷却，同时能看清卤汤中烧鸡的位置。 经过了三小时降温，锅里的温度依然超过了八十度。 林旭用勺子小心把锅里的油撇到一个不锈钢盆里，足足舀了大半盆。 这些油脂会保存起来，下次做烧鸡的时候加到卤汤中，继续起保温和温度恒定的作用。 油脂撇干净，锅里的烧鸡也显露出了本来面目。 为了方便出锅，徐新华他们在夹层锅旁边摆上了一个长条形的大铁盆，盆上架着一副不锈钢晾架，方便把烧鸡晾凉。 林旭拿着一个大漏勺和一个小铁勺，小心把锅里的烧鸡盛到漏勺上。 然后托着转过身，小心的摆到晾架上。 经过两个多小时的卤制和三个多小时的浸泡，烧鸡仿佛没了骨头，从锅里捞出来时浑身颤巍巍的，仿佛动作大点儿就能散架。 随着烧鸡出锅，浓郁的香味让人为之一振。 卤料的香味、鸡肉的香味、以及各种配料和猪骨高汤的香味，全都散发了出来，这些味道混合在一起，让人忍不住就想扯下一根鸡大腿尝尝味道。 又捞了几只出来，被香味撩拨得没法干活的林旭冲徐新华说道： “撕一只尝尝味道。” 徐新华拿来一个塑料袋，小心将一只烧鸡装进去： “我听说好吃的烧鸡根本不用撕，装在袋子里轻轻一抖，鸡肉就能完全散开。” 说完他提着袋子的两个提手上下一抖，也没怎么用劲儿，但袋子里的烧鸡却已经完全散开，连腿上的关节也分成了两半。 很显然，这烧鸡做得非常到位。 抖散后，香味就更浓郁了。 徐新华把袋子往一个大碗中一装，四周折起，然后端着碗递给了林旭： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第546节 “老板你先尝尝……这烧鸡太香了，我曾经拜师的师父都做不出这么香的烧鸡。” 林旭也没客气，他捏了一块鸡腿肉送进嘴里，肉已经彻底软烂，卤汤的味道也彻底渗入到了肉中。 不过咸味并不突出，吃起来鲜香软烂。 他又尝了一块鸡胸肉，汁水丰盈，非常入味。 过去吃烧鸡，鸡胸肉老是没有滋味，但这鸡胸肉，味道已经完全渗入进去，口感也不再干而柴，而是多了几分油润。 卤味想要好吃，果然还是得浸泡啊。 “你们吃吧，我继续往外盛烧鸡……把窗户打开吧，这一出烧鸡居然觉得操作间里闷闷的。” 一个帮厨一听，赶紧将卤品部外面的窗户打开。 这个窗户正对着大街，刚打开，烧鸡的香味便飘了出来。 隔壁超市门口，于大爷正坐在马扎上，和前往少林寺旅游的闺女外孙一家视频通话，正聊着的时候，一股浓郁的香味让他眼神有些迷离。 “哎哟，哪来的烧鸡味儿啊，也太香了吧？” 不远处胡同里，提着钓鱼工具准备再去垂钓一会儿的老孙头也吸吸鼻子，眼神中满是惊讶： “确实够香的，哪飘来的啊？难道是……” 他和于大爷对视一眼，然后把目光瞄向了林记美食。 第三百一十四章 烧鸡还没晾好就卖出一半！宠粉菜品：烤羊排！ “我这边有点事儿，回头再聊啊。” 于大爷匆匆结束视频通话，和十钓九空的老孙头循着香味，向林记美食的大门口走去。 到了门口，他们没有进去，而是闻着烧鸡的香味继续向前走，一直走到林记美食外墙拐角的地方，发现香味正是从敞开着的窗口飘出来的。 透过这扇敞开的门窗，两人看到里面密密麻麻摆了很多散发着浓郁香味的烧鸡。 烧鸡的鸡皮完整，颜色呈诱人的枣红色。 看到这颜色，两人不自觉咽了下口水，古早时期的烧鸡就是这颜色，把鸡炸到发红再放到卤汤里卤制。 而不像现在，追求什么颜色金黄，稍稍过油炸一下就开卤，甚至有些卤肉店连炸都不炸，直接用热水紧一下皮就开卤，那色泽看着就让人没胃口。 烧鸡还挺热，帮厨时不时就会被烫一下。 卤品部的操作间里，林旭正忙着，抬头猛然看到窗口站着俩人，顿时被吓了一跳： “于大爷？孙大爷？您两位这是……” 于大爷咽了下口水： “小林老板，这烧鸡……卖吗？” 卖啊，这么多不卖，吃到长毛都吃不完。 林旭点了点头： “卖的，这刚出锅，还没弄好。” 正说着，他看到刚刚徐新华抖散的烧鸡还剩一些，便端着碗伸到窗外： “正好您两位来了，快帮忙把把关，没在京城卖过烧鸡，也不知道口味轻重。” 老孙头平时喜欢钓鱼，来林记吃饭的次数不多，脸上多少有些扭捏。 但于大爷就不一样了，于大爷最近连早饭都经常来店里吃，见林旭把碗递了出来，当即捏了一块带皮的鸡肉送嘴里。 鸡肉鲜香软烂，鸡皮软糯中带着劲道。 他尝了一口来不及说话，又捏一块塞进了嘴里： “好吃好吃，太好吃了，能不能给我来两只？老孙头你咋不吃呢？等着给你拿筷子吗？” 老孙头见老于夸好吃，也忍不住捏了一块送进嘴里。 尝了尝之后说道： “我来四只，晚上几个孩子回来吃饭，我还寻思坐公交去郊区钓两条鱼呢，现在倒不用跑这一趟了。” 于大爷说道： “你最近哪钓出来过啊，都是来我这里买两条回家……” 老孙头钓鱼水平一般，加上他都是去郊区的小河沟里钓，每次都是三分天注定，七分靠技术，而剩下九十分，就纯看运气了。 偶尔会爆护，比如上次林旭在于大爷这里买到的小河鱼，就是老孙头半天的劳动成果。 但更多时候，不是在郊区路边买了桃子回来，就是买了几根玉米棒子，最不济的就来于大爷这里买两条鲤鱼回家。 用实际行动恪守着钓鱼佬“永不空军”的诺言。 林旭问道： “现在就装？” “现在就装，对于我们这种牙口不好的人来说，这种卤得烂糊的烧鸡最美味。” 林旭拿出几个卤品部用的打包盒，小心的把烧鸡放进去，一个盒子正好可以放一个烧鸡，盒子上面和两侧有气孔，能最大限度的让热气散出去，免得水蒸气过多把鸡皮泡烂。 先把于大爷要的两只装起来，再把老孙头的四只装起来。 装好后两位老人也懒得进店里付钱了： “小林老板，你把手机上的收款码打开，我们直接扫给伱就行了，要不干脆在这里贴一张收款码也行，老街坊们也不用进去买了。” 这提议让林旭眼前一亮。 别说，这办法还真行。 他掏出手机收了两位老人的钱之后，立马让前台那边来人，把店里的收款码贴出来，再放一个收款播报机，这样卤品部就能独立对外经营了。 “老板，要不你还是安排个收银员过来吧，我们做卤味可以，但算账的话，多少有些迷糊。” 徐新华并不想管账，因为卤肉不比别的菜品，这玩意儿生的熟的重量不一样，账目上很容易出现对不上的情况。 所以为了不出现争议，最好的办法就是不碰钱不管账。 林旭也没勉强，他让一个服务员守在这里负责给顾客打包收钱。 不过这只是临时的。 等回头还得让窦雯静找人把这个窗户改一下，改成一个对外的窗口，里面再简单装个不锈钢工作台，这样更方面收银员的操作。 为了不影响白天的营业，改造工作只能在晚上进行。 这活儿不大，估计最多一夜就能搞定。 另一边，于大爷回到店里。 把其中一只烧鸡按照林旭的吩咐放到冰箱冷藏室中，另一种则打开盒子直接摆在超市门口的收银台旁边。 烧鸡是一种可以热吃也可以冷吃的美食，热着吃是软烂浓香，而凉着吃就成了咸香劲道，相对来说更下酒。 于大爷安排得很好，冰箱里那只晚上拿回家下酒。 而收银台上这只，先趁热炫几块过过瘾。 他给自己戴上一次性手套，从鸡腿上扯下一块颤巍巍的肉，热乎乎的送进嘴里，这口感，这味道，简直太过瘾了。 正吃着，旁边胡同里住着的钱大妈和王大娘进来买东西： “嘿，老于，搁这儿吃啥呢，这么香。” “隔壁小林老板做的烧鸡，刚出锅，我跟老孙头就一人买了点，您两位尝尝，这肉烂糊又入味，还不那么咸，好吃着呢。” 于大爷这人身为迎春街的情报站长，本身就喜欢嘚瑟，卖弄第一手情报。 现在他第一个买到烧鸡，那就更得好好炫耀炫耀了。 之所以摆在收银台上吃，也是这个想法。 咱跟小林老板的关系，那叫一个铁瓷，不然咱为啥是第一个买到烧鸡的人？ 钱大妈和王大娘也没客气，一人尝了一小块，顿时被这软烂的烧鸡口感给迷住了。 上了年纪的人，牙口多少都有些不好，现在好不容易碰到这种不挑牙口的烧鸡，那高低不得买两只解解馋。 两人也不买东西了，出了超市就往林记美食的大门走去。 于大爷还在身后交代着： “不用进去，去东边卤品部的窗口那买，刚刚我就是在那儿买的，小林老板亲自打的包。” 钱大妈和王大娘一听，也没进店，直接去了大门口东边的卤品部窗口。 见到林旭在里面，赶紧说道： “小林老板，给我们一人来两只烧鸡，不就比我们早买了一会儿嘛，看老于嘚瑟的，尾巴要翘天上了。” 老街坊们虽然表面和谐，但私底下暗戳戳比较的心思却一直没停过。 在林旭打包烧鸡的时候，两人还热情的建议着： “小林老板不是也在咱社区群里吗？下次上新品了在群里吆喝一声，别老等着我找过来。” 晚了于大爷一步，让这两位老人很是不爽。 林旭边打包边说道： “群里不是不让打广告嘛，上次我见有人在社区群里发拼多多的砍价链接，结果被踢出去了。” 钱大妈说道： “你该发就发，我儿子是社区主任，他敢把你踢出去，晚上我就把他从家里踢出去。” 林旭：“……” 您这个踢，够物理啊。 王大娘用手肘碰了一下钱大妈： “小林老板不好意思发，你替他发不就得了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第547节 “对对对，我发，看哪个瘪犊子玩意儿敢踢我！” 钱大妈掏出手机，对准卤品部里面摆着的烧鸡拍了张照片，随即发到了社区群里： “小林老板这里新上了烧鸡，味道超好，大家有想吃的赶紧过来买啊，马上就没了！” 哼，老于在超市门口宣传算什么？ 我直接在社区群里发，总之得压他一头。 窗口内站着的林旭不明白邻居们为什么会突然卷起来。 他拿着手机，在社区群里发了个200元的红包： “不好意思各位，没有打扰大家吧？店里新上的烧鸡确实不错，有喜欢吃的可以来尝尝，先尝后买。” 既然人家钱大妈在群里帮忙打了广告，那就发个红包吧，免得被人说搞特殊化。 大红包发下去后，群里立马热闹了起来。 里面都是附近的街坊邻居，领了红包后都表示要来店里看看烧鸡。 发完红包，林旭把烧鸡打包好，递给了钱大妈和王大娘。 等两位老人付钱走后，林旭对旁边站着的服务员说道： “看到了吧？就这么打包就行，要是有人表示要尝尝，就把撕开的烧鸡端出去让他们尝尝，这会儿来买的都是老街坊，对人家客气点。” “我知道了老板！” 林旭交代完这事儿，又嘱咐徐新华他们捞烧鸡时注意点，便离开卤品部，回楼上的大厨房了。 不能一直呆在楼下摆弄烧鸡，楼上才是主战场。 四点多的时候，店里的晚餐开始了。 开饭前林旭特意给沈宝宝打了个电话： “我们这边开饭了，你们拍完了没？” 这会儿沈宝宝正在厨房用蒸锅蒸着一块鱼肉： “没呢没呢，我正在给墩墩准备晚饭，对了旭宝，鳕肉蒸多久能蒸好？我蒸了差不多十五分钟。” 电话那头的林旭苦笑一声： “鳕鱼几分钟就能蒸好的，你赶紧端出来吧，蒸老了会把水分蒸出来，那样口感就会差很多。” “喔……那我赶紧端出来。” “拍完记得回来吃饭啊，我准备做点烤羊排给剧组加餐，你们尽量别来太晚。” 挂断电话，沈宝宝打开锅盖，用盘夹将蒸着鳕鱼的盘子从锅里端出来，然后趁热放进了墩墩吃饭的盘子里。 为了加速降温，她用勺子把鱼肉碾碎，然后再把鱼肉摊开，放在餐桌上等待冷却。 客厅里正在玩耍的墩墩扭过脸，闻着这好闻的鱼肉味，忍不住伸出猩红的小舌头舔了下嘴唇。 显然，这小家伙被鱼肉味吸引住了。 它从猫城堡上跳下来，高高举着尾巴向厨房的方向走去，曾晓琪举着架在手持云台上的相机跟随拍摄。 “喵呜～” 来到厨房门口，墩墩乖巧的蹲坐在了地上，没有进去。 自从第一天林旭告诉它小猫咪不能进厨房，它就牢牢记在了心里。 此时，尽管厨房里有美味诱人的鱼肉吃，小家伙却乖乖的坐在门口等着，没有逾越一步。 “哇，墩墩好乖啊，要别的猫早跑进厨房拆家了，它居然知道等在外面。” “大概是老板教的好吧。” “我也觉得是老板教得好，指望老板娘有点够呛。” 不远处角落里，耿乐乐、窦雯静以及舒云看着这一幕，都觉得好神奇，谁能想到一只小猫咪会像狗狗那样乖巧懂事呢。 幸好曾晓琪拍了下来。 这段视频剪辑一下，配上猫咪乖巧又懂事之类的文字，这不妥妥的就是一条热门视频嘛。 没多久，沈宝宝一手端着盘子，一手拿着墩墩吃饭用的小餐桌从厨房走了出来： “乖宝贝是不是饿了？妈咪这就给你吃鱼肉呀，刚蒸出来的鳕鱼，看喜不喜欢，不喜欢就换金枪鱼，再不行妈咪就去给你买……” 她把小餐桌摆在地上，然后把盘子往上一放，墩墩立马凑过来，伸出舌头，吧唧吧唧的舔舐着吃了起来。 曾晓琪凑过来，先拍了娘儿俩的亲昵场景，又蹲下来拍摄墩墩吃肉的画面。 等拍得差不多了，这位美女主持人不顾形象的一屁股到了地上： “这段视频放出来，绝度能火，刚刚没人打扰，我一镜到底拍了一遍，从墩墩在猫城堡上玩耍到小跑着过来等吃的，再到你端盘子出来一气呵成，太棒了。” 沈宝宝说道： “晓琪姐你别地上坐了，容易大屁股。” “太累了，我得歇会儿再起来，而且要是坐着就能让屁股变大，那我每天都得在地上坐会儿，太想要蜜桃臀了。” “蜜桃臀得练，你这么坐只会让屁股又扁又平……” 曾晓琪一轱辘从地上爬了起来： “没想到地上这么凉，冰得慌，我还是坐沙发吧。” 后面窦雯静和舒云忍不住乐了。 你胸小，你说什么都对。 墩墩把盘子舔得干干净净的，对后妈的手艺很是满意。 它吃完正蹲在一旁舔爪爪洗脸脸的时候，沈宝宝突然凑过来： “儿砸，妈咪做得鱼好不好吃？” 墩墩吓得浑身毛一炸，心中刚刚升起的好感顿时消失了个干净。 舒云一脸无语的说道： “猫洗脸时不能受到惊吓，你别给它整应激了……不怕墩墩，这是你妈，又不是别人，不怕啊……曾主任，咱还拍不拍了？” 曾晓琪拿着相机准备看一下回放，看有没有需要补充的镜头时，沈导来了一句： “旭宝买了羊排给剧组加餐，好像要做烤羊排。” 烤！羊！排？ 那还等什么，赶紧回去吃呀！ 曾晓琪把相机一关，一边扣镜头盖一边说道： “那就先回去吃饭吧，晚上我整理一下视频素材，不行了明天咱接着拍，反正七天的假期呢，不信拍不好。” 大家开始收拾三脚架之类的东西，装好后乘坐电梯来到地下车库，开车向北四环而去。 此时，林旭正坐在店里吃饭。 今天的晚饭是鸡汤面配烧鸡和烧饼，鸡汤来自于中午做椒麻鸡撕下来的鸡架和鸡骨头，熬一下就成了鸡汤。 下入面片后热热的喝下去，浑身舒坦。 烧鸡已经撕开，配着新烤出来的烧饼和爽口小泡菜，吃起来非常美味。 “这烧鸡真不错，好吃。” “连鸡胸都能入味，老板的手艺真是没得说。” “我发现鸡腿肉夹在烧饼里吃着真过瘾。” “是吗？我也夹一块试试。” “过去都是吃凉了的烧鸡，觉得挺劲道的，没想到热着吃也别有一番风味。” “……” 大家正讨论着，徐新华上来拿烧饼了。 卤品部的人一般都在他们的工作间吃饭，因为一些肉在卤制的需要守着。 见到林旭，他大步走过来，脸上带着欣喜的笑容说道： “老板，烧鸡已经卖一半了，真没想到周围的街坊邻居这么给力，烧鸡还没晾好就卖出去了这么多。” 林旭也有点意外。 原文还想着晚高峰的时候给所有包厢都送一只烧鸡打一下销路呢，没想到这就卖了一半。 那明早就得再做一锅，而且还得照着夹层锅的最大容量来做。 今天还只是街坊们买呢，回头烧鸡的风味传出去，那不得卖疯？ 想到这里，他对徐新华说道： “今天卤品部早点下班，留一个人负责卖卤味就行，明早四点来上班，先把鸡收拾出来整好形，再过油炸，争取明早六点我来的时候能直接上锅开卤。” “好的老板，我等会儿就安排这些。” 林旭接着又对车仔吩咐道： “让老黄明早四点之前送三百只宰杀好的嫩公鸡过来，烧鸡新上，量一定要足够，这样才能更顺利的打开销路。” “好的老板。” 吩咐完这些，林旭把碗里的鸡汤面吃完，又就着烧鸡吃了一个烧饼，然后便起身去了冷库。 将腌好的羊排端出来，洗掉表面的蔬菜碎，准备烤制。 别的up主宠粉都是多更新一条视频，或者加一条日常动态。 但林旭不一样，他直接给粉丝做烤羊排吃。 真·宠粉福利。 把木炭点燃，再堆上一些，尽可能让木炭快速点燃。 相对于烤羊肉来说，烤羊排比较简单，但也有几点需要注意的地方，一不小心，这些羊排就会被烤糊…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第548节 第三百一十五章 姐妹局永远都充满精彩！片子剪好，正式上传！ 相对于烤全羊来说，烤羊排的门槛就低了很多。 烤全羊需要长时间的腌制，需要连续几小时的烤制，对烤炉炭火等等都有很严格的要求。 但烤羊排就简单多了，简单到甚至不用烤的步骤就能做出来。 北方中等规模的饭店里，烤羊排是很常见的一道菜。 这道菜的正统做法自然是木炭烤制了，只不过木炭烤制的时间太长，效率低下，顾客想吃只能预定，临时加菜的话，饭店很难直接做出来。 所以就衍生出了很多做法。 最常见的就是把羊排提前煮熟。 有顾客点的时候，就放进烤箱或者烤炉上大火烤到金黄，撒上孜然芝麻辣椒面，装到铺着生菜叶的盘子里上菜。 假如没有烤炉，也可以直接放进烧开的油锅里进行炸制。 炸到金黄酥脆时撒烤肉料，足以以假乱真。 而且把羊排煮一下，有顾客点手抓羊排、清炖羊排、蘸汁羊排等菜品时，也能无缝衔接进去。 一种食材，多种菜品。 不过今天是赠送粉丝犒劳爱人和朋友，就没必要这么弄虚作假了。 林旭把羊排固定在烤架上，等烤炉中的温度上来，就将烤架放进烤炉中，开启自动转动功能，开始烤制。 刚烤上，朱勇就凑了过来： “老板，这玩意儿自己做的话难度大不大？” 今晚aa聚餐的也有陆璐，朱勇觉得她尝过烤羊排后肯定会让自己也做，所以稳妥起见，先把烤羊排学到手，省得到时候抓狂。 林旭说道： “你要直接烤，还真有几点需要注意的事项，比如要给羊排打花刀，羊排腌透了要把腌料洗净，否则会烤糊，另外火先大再小最后再来一波大火……” “先大再小是啥意思？” “外皮烤干锁住水分，这样再烤的话，滴下来是油脂，水分出不来。要一直小火，水分会滴下来，烤出来的羊排比较干。” 林旭说完刚要调整一下烤架的转速，过来凑热闹的车仔问道： “那一直大火呢？烤出来的羊肉会怎么样？” 朱勇无奈的拍拍他的肩膀： “兄弟，要不等哪天老板烤完东西，你试试全程大火烤肉是什么效果？” 车仔瞬间明白了朱勇的话： “会糊是吧？” “确切的说是……里生外糊，比过气小鲜肉都惨。” 林旭：“……” 这是什么奇葩比喻？ 他提醒了一句： “在家做烤羊排，最好煮一下，煮熟了不管炸还是烤，味道都不差，难度也能降低很多。” 虽然这种做法在有些人看来木得灵魂，但好吃就行了，毕竟身为食物，好不好吃才是第一位的。 灵魂什么的……有也得给它超度了！ 正烤着呢，剧组的全体成员来到了店里。 墩墩累得直接钻进它的小屋里呼呼大睡起来，连舒云的怀抱也不香了。 而其他人则是来到楼上，直奔厨房门口。 视频已经不重要了，大家全都在惦记着今晚要吃的烤羊排。 “羊排烤好了吗旭宝？” 林旭调好烤架的转速，沈宝宝就凑了过来，他看了看，发现剧组所有成员都来了，全都用期待的眼神看着烤炉。 这…… 这跟我设想的不一样啊。 还以为整个剧组废寝忘食的拍墩墩整活儿的视频一直到天黑呢，到时候来吃饭，羊排正好能烤出来。 谁知不到五点就下了班。 这么早退不怕扣奖金吗？ “还得一个多小时呢，至少六点以后才能吃上，你们要饿的话，要不先来一只烧鸡？” “那好啵……” 林旭让车仔去楼下端了只稍微肥点的烧鸡。 此时烧鸡的温度已经降了下来，温温的，不再有烫手的感觉。 这种情况下，热吃是吃不了了，但可以撕开冷吃。 热吃的时候烧鸡不用拆，一抖就散开，而冷吃的话，就需要下手撕一下了，不然鸡腿和鸡翅可不容易扯出来。 将鸡肉撕成略大点儿的肉块，尽可能让每块肉都带着鸡皮。 冷吃时，烧鸡的鸡皮是精华所在，既香又筋还带着油润的感觉。 烧鸡和卤鸡不一样，卤鸡直接斩块就行，但烧鸡斩块口感就会差上一些，最好的吃法还是手撕。 据说过去办酒席，一只撕开的烧鸡能装三盘，每一盘看起来还都满满登登的。 不过今天是自己人吃，就没必要那么弄虚作假了。 端着两盘烧鸡来到外面，林旭冲剧组成员说道： “辛苦你们了，先尝尝今天刚做出来的烧鸡，羊排还得等会儿，想吃啥跟车仔说就行，厨房那边会安排的。” 这会儿几人的兴趣全都被烤羊排吊起来，对其它饭菜的想法不是很大。 等林旭走后，耿乐乐夹起一块烧鸡尝了尝，眼睛一亮： “这烧鸡有点东西啊！” 曾晓琪一听，也拿起筷子尝了尝，然后拿起手机，对准桌上的烧鸡拍了两张照片，发到了【好姐妹罩杯不缩水】群里。 “真没想到林老板做的烧鸡这么好吃，美味极了，现在就差一瓶乌苏，有人陪我喝吗？” 哼哼，诅咒某个带队去旅游的女人。 伱就尽情的在呼伦大草原上浪吧，我们在家享受美食。 不信那边的厨师也能立马做出一只烧鸡出来。 谁知她刚发出来，陈燕就发了张高大爷在烤架前忙活的身影： “碰到高大爷，美食是少不了的，今晚的篝火晚会，没有好姐妹在总觉得不够完美。” 啧啧啧，一句没提吃的，但那烤架，以及在烤架上被五花大绑的全羊，无不说明今晚要吃的烤全羊。 高大爷做的烤全羊？ 啧啧，这挺让人期待的啊。 曾晓琪顿时没了气势，连原本想说两句“公道话”的窦雯静也哑口无言了。 不过就在此时，沈导在群里发了张烤鸭炉的照片： “那你觉得我们把烤炉点燃，是为了烤火取暖吗？” 啧啧啧，还是姐妹局看着有意思啊。 呼伦大草原上，一身蓝色蒙古袍的陈燕看着手机上的消息，忍不住了皱了皱鼻子。 还想着羊肉烤好给大家放一连串的毒呢，没想到妹夫也做了烤肉。 失策啊！ 既然如此，那就晒一下你们没有的。 陈燕当即发了一张穿着蒙古袍坐在草垛上的照片，远处，泛黄的草场一望无际，虽然没有夏日那种“吹风草低见牛羊”的景象，但这种枯黄色调，却让照片中充满了一种大气磅礴的苍茫感。 这种感觉，是京城体会不到的。 发完照片她又在群里发了条消息： “臭美一张，快夸我，谁不夸罩杯就缩一个码。” 为了防止表妹继续杠过来，陈总直接使出了杀手锏。 果然，这一招一出，群里一片赞美声。 曾·34b·晓琪：哇哦，这里的风景好漂亮啊，陈总这身衣服跟风景好搭，美出了新高度。 窦·32d·雯静：陈总这身材真不错，穿蒙古袍也凹凸有致的。 舒·36c·云：人漂亮，风景也漂亮，都很漂亮。 陈燕嘿嘿一笑，不威胁一下还都不肯说实话呢，真是调皮！ 她刚准备回复一句，群里再次多了一条消息： 沈·34e·佳悦：嘁～花里胡哨，多好的一张风景照啊，可惜了。 卡座前的几人默默竖起大拇指，用实际行动给老板娘点了个赞。 胸大果然有骄傲的资本。 我要有老板娘这样的身材，我也这么说了。 而那边的陈燕则直接跳过了这一话题： “我觉得大家的群名片应该改回来，不然太容易造成身材焦虑了，聊个天聊到精神内耗加重，这样不好，你们说是吧？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第549节 刚刚手动给沈宝宝点赞的几个墙头草纷纷在群里表示应和。 然后很自觉的把各自的群名片给改了回来。 玩闹结束后，大家开始讨论明天要拍摄的内容。 曾晓琪捏着一根鸡爪边啃边说道： “晚上回去我把素材粗剪一下，要是墩墩吃肉那段视频可以，就先发出来暖暖场，省得那些粉丝一直催。” “对，确实该发一条了，这么拖着也不是个事儿。” “今天这条就很好，为孩子着想的老母亲和乖巧听话的小宝贝，这要发出来绝对让那些被猫折磨哭的网友们羡慕到流泪。” “我感觉他们会羡慕那么大的别墅羡慕到哭。” “不管如何，能哭就行。” “……” 下午六点半。 聚餐的网友们陆续到了。 陆璐坐在沈佳悦她们那桌上吃了一阵烧鸡，喝了一小碗翡翠羹，聚餐的人还没来齐就吃了个半饱。 等梁汉文坐着盲人出租车司机的新能源汽车来到店里，人基本上已经来齐。 盲人出租车司机倒不是个盲人，只是喜欢戴墨镜，朋友们都喊他瞎子，所以就有了这个网名。 他本名叫齐登科，长得高高瘦瘦，因为常年跑网约车的缘故，胳膊和脸晒得比较黑。 跟他们一块儿来的还有那位职业配音的隐形的鸡翅膀。 这位身材稍稍有些丰满的女孩儿嗓音很甜，而且性格外向，刚上车就跟梁汉文和齐登科开玩笑打趣。 到了店里，大家在服务员的引导下来三楼。 虽然不断有人提示他们可以坐电梯，但这些人却不约而同的选择走楼梯。 齐登科像个导游一样介绍着店里的一切，开业那天他就拿着邀请函在店里转了一圈，甚至每个包房都看了一遍，所以印象深刻。 来到楼上的大包房里，凉菜已经上齐。 除了他们点的几样之外，店里又添了几道卤味和小菜，凑成了十种冷盘。 桌子中间摆放着酒水饮料，开车的自觉喝饮料，没开车的量力而为。 刚坐下，陆璐就说道： “刚刚我在厨房打听了一下，林老板为了表示对咱们的欢迎，做了烤羊排，而且担心人多不够吃，特意准备了三整扇羊排。” 这消息一说出来，所有人都大吃一惊。 “我去，林老板也太仗义了吧？” “这样的人，活该被我粉一辈子！” “别人宠粉都是嘴上说说，谁能想到咱家林老板直接来真的！” “看来不快乐哥说的对，林老板就是个实在人。” “这样的人不红，天理难容啊！” 等所有人全都落座后，各种菜品也陆陆续续上来了。 楼下烤鸭炉前，林旭将烤架上挂着的羊排取出来，在表面刷一层油，大火烤十分钟，再取出来撒上芝麻孜然以及干辣椒做成的撒料，继续大火烤十分钟。 颜色金黄诱人的烤羊排就做好了。 把羊排放在垫着生菜叶的大盘子里，用小刀一根根划开，这样方便品尝，同时也能让羊肉中的香味进一步散发出来。 羊排附带着完美级干碟蘸料，能让味道和口感都更上一层楼。 三盘端到楼上，一盘归等了一个多小时的剧组。 林旭烤完羊排，抽空下去看了看躺在小屋里肚皮朝上呼呼大睡的墩墩，小家伙累得连防备心都没了，真是受了委屈。 真希望今天弄出点成果，明天就别折腾孩子了。 再次回到楼上，坐在卡座上的沈宝宝说道： “这羊排好好吃，以后咱店里就上羊排吧，天冷了，正好可以补补身子。” 林旭也没拒绝： “好啊，不过等过两天有莲藕炖排骨，你们都先尝尝，到时候再投票决定吧。” 说完他提着一瓶啤酒，打算上楼去跟一直帮刷热度的粉丝们喝一杯，聊聊天。 舒云赶紧擦掉嘴角的辣椒碎： “需要我去帮你倒酒吗？” “不用，今晚量力而行，我不喝多，也不会让他们喝多的。” 吃完羊排，剧组的人又一人吃了一小份炒面，这顿从下午4点55分就开始的晚饭总算结束了。 “老板娘，你晚上别忘了用那台卡片相机拍一些墩墩的视频，回头要是火了咱就剪辑一期花絮放出来。” 曾晓琪挎上相机包，戴好棒球帽，准备回去整理一下视频素材，要是没问题今晚就剪辑成视频，放出来给网友们过过瘾。 沈宝宝拍了拍包里的相机说道： “你放心晓琪姐，我会的。” 回到电视台提供的单人宿舍中，曾晓琪摘掉帽子，换上睡衣，顺便打开电脑，便开始整理视频。 喂饭的视频拍得很完美，整个节奏也很好。 而且运镜什么的，都堪称上上之选。 不过想要更艺术化的呈现，还需要二次加工。 比如把墩墩正在奔跑的画面拉长，做成慢动作镜头，再比如墩墩在厨房门口等吃的时候，增加一些文字和和表情包。 总之，要想视频好，加工的地方还有很多。 曾主任给自己冲了杯咖啡，随即伸个懒腰，坐在电脑前，正式开始剪辑。 另一边，窦雯静走的时候，让卤品部的人打包了一只烧鸡，顺便还支付了烧鸡的钱。 开车来到海淀中学门口。 把车停好后，窦雯静走进了依然有人在排队的自强生煎店门口。 “姐，我和面的本事得到师父认可了。” 见到表姐过来，杨林摘下口罩兴奋的说道。 窦雯静指了指他的嘴巴： “戴上，在操作间里不管什么时候都要戴上口罩帽子，这是公司规定，回头你要被罚钱了，可别找我说情啊。” 杨林赶紧把口罩戴好： “姐你没出去玩啊？听说陈总她们一路杀到了呼伦大草原，玩得老开心了。” 她今天要不在群里发照片或许会更开心呢……窦雯静说道： “没地方可去，也懒得去……对了，你前两天不是说想吃老家的烧鸡吃不到吗？我给你带了一只老板做的，比老家的还好吃，晚上拿回去吃吧。” 杨林眼神中透露着惊喜： “谢谢姐。” “你现在一个月也一万多了吧？没事别老在员工群和朋友圈里抱怨没吃没喝，让其他员工看到影响不好，以后想吃什么去店里就行了，别不好意思。” “好的姐，我记住了……还有别的事吗姐？” 窦雯静想了想，欲言又止道： “工作之余多琢磨琢磨管理，看门店还有没有能够改进的地方，有什么不懂的随时可以问我或者问王师傅。” 她没多交代什么，嘱咐表弟下班早点回出租屋，便开车走了。 姐弟俩并没有在一块儿住，杨林觉得表姐能提供一份工作已经很不错了，不能过多打扰，在车仔牛闯徐新华等人的住处找了间房子。 大家偶尔会一块儿上下班，也正是这样的关系，他加到了林记的员工群里。 晚上九点多。 喝了三瓶多啤酒的林旭扛着墩墩，刚和沈宝宝回到家里，曾晓琪就打来了电话： “片子已经剪好了，我发过去给你们看看，要没啥问题今晚就能上传。” “好的，麻烦你了晓琪姐。” 很快，沈导手机上就收到了一条视频。 视频不长，一共才五分多钟。 从墩墩在猫城堡上玩耍到大口吃鳕鱼的过程全都有，中间还加了一些比较可爱的特效，不过用得很克制，跟那些摆拍痕迹过重的网红萌宠视频相比，简直就是一股清流。 而且视频中沈宝宝也露脸，还是以母亲身份。 看完后，她兴奋的说道： “我已经迫不及待想发出来了。” 林旭看了看，觉得这条视频比想象中好很多： “那就让晓琪姐生成4k60帧的文件发过来吧，我加个片头片尾就正式上传。” “好的好的，我这就跟晓琪姐说。” 林旭想了想又交代一句： “问问晓琪姐想吃什么，明天犒劳她，付出了这么多，没片酬总得让人家吃饱饭。” 沈宝宝立马发消息，让曾晓琪生成文件，还把林旭交代的话一五一十全问了出来。 曾晓琪把格式调整好，选择生成。 至于吃什么，她想了想，认真说道： “我挺想吃板栗焖饭的，里面加腊肠那种，没吃过这种焖饭，但看视频上觉得好好吃，林老板能做吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第550节 “板栗焖饭？” 林旭听到之后，当即笑了一声： “行！没问题，明天就让她吃上板栗焖饭。” 说话的时候，他见沈宝宝在摆弄一台卡片相机，便好奇的问道： “你摆弄这个做什么？” “录点墩墩玩游戏的画面，回头当花絮用呢。” 既然是花絮，林旭就没在意。 没多久，曾晓琪把视频传了过来。 打开电脑，他开始加片头片尾。 正忙活着，沈宝宝凑过来说道： “旭宝你在后面加一句话。” “什么话？” “本期视频点赞过十万，更新超精彩的拍摄花絮！” 第三百一十六章 好家伙，原来花絮才是正片啊！曾晓琪点的板栗焖饭！ 晚上十点。 一条标题为《墩墩这么乖，妈咪天天给你做好吃的呀！》的视频，正式出现在了林旭的投稿动态中。 视频封面用的是墩墩吃肉的画面。 肥嘟嘟的猫脸占据了半个封面，非常乖巧可爱。 动态刚出来不到一分钟，就有人转到了林记美食话题下面： “我靠我靠，林老板真更了一条墩墩的视频，看到标题，好像是老板娘的语气。” “卧槽，这不是双喜临门吗？” “老板娘确实好久没在视频中出现过了，林老板整天做菜，忘了我们这一大批老板娘粉丝了。” “呸！你们那是粉丝吗？我都不好意思点破你们！” 网友们纷纷点开视频，不管这期视频的内容如何，只要有墩墩出镜，那就值得细细品尝。 视频点开视频，标题过后，没有见到墩墩的身影，反而是浩渺的银河系，随着舒缓的音乐响起，银河系逐渐变小，最后出现在了一只古铜色的眼珠中。 镜头继续后移，背景音乐变得欢快起来，墩墩那张毛茸茸的大脸出现在了画面中。 “卧槽，把银河系缩小到墩墩眼睛中，这片头做得好大气。” “这是换剪辑了吗？感觉跟之前的风格区别很大啊。” “确实不像林老板的风格，林老板偏写实，为了追求真实感，会摒弃一切滤镜特效。但这片子，上来就是特效，现在墩墩身上也有柔光滤镜。” “不管，有我墩墩出现就是最好的！” “墩墩一出现，bgm都换了风格。” “墩墩～我的墩墩～～～～” 弹幕上，各种男妈妈女妈妈见到墩墩后，就立即疯狂起来，这么多天，总算见到这只又萌又可爱的小宝贝了。 等镜头拉远，大家终于看到，墩墩在一个足有半间屋子大的猫城堡上玩耍。 城堡做得很精致，上面还挂着各种猫玩具，旁边还附带着一个旋转式猫滑梯。 但最吸引大家目光的，还是整个客厅的宽敞程度以及摆设。 “我去，京城还有这么宽敞的房子吗？” “做梦都不敢想这样的房子啊。” “这么宽敞豪华，应该是老板娘家的别墅吧？” “过去视频中曾出现过比普通人家客厅都大的厨房，现在总算解锁了客厅，没想到更大更豪华。” “远处角落里那台三角钢琴，好像是施坦威纪念版的啊。” “我去，那么好的钢琴居然扔在角落中？” “有没有一种可能，钢琴原来就摆在猫城堡的位置上，这是为了给猫城堡腾位置，所以才挪开的？” “过去只羡慕林老板和老板娘了，现在我只羡慕墩墩。” “慕了慕了！” 柔光滤镜让墩墩看起来多了几分可爱，原本肥嘟嘟的身躯更加圆润一些。 正玩着，这小家伙突然从猫城堡上跳下来，快速向厨房的方向奔去。 这再次显示出了客厅的宽敞。 一般人家的客厅几步就能走到厨房里，但老板娘家客厅跟厨房的距离明显远了一些。 就在大家以为墩墩会直接冲进厨房的时候，这小家伙居然坐在了厨房门口，尾巴尖轻轻摆动着，一副耐心等待的样子。 镜头转到正面，小家伙眼神中的期待和乖巧端坐的架势，一下子将网友们的心给萌化了。 “我的天，世上真有这么乖的猫吗？” “它居然知道乖乖等在厨房门口，不往里面进一步，这太懂事了吧？” “至少比我侄子懂事，快十岁了还不知道饭前洗手，见到好吃的直接下手抓。” “我二十五了，也没改掉去厨房偷吃的毛病。” “墩墩宝贝儿太乖了，好想亲亲它。” “想养一只同款猫猫，太爱蓝猫了。” 墩墩并没有等太久，穿着皮卡丘拖鞋的沈宝宝就端着盘子从厨房中走了出来。 那温柔的嗓音和亲切的话，视频弹幕上顿时飘过一连串的“妈妈”。 正躺在床上回味视频的沈宝宝满脸无可奈何： “他们太讨厌了，居然喊我妈妈，人家还是个宝宝，才不想当别人的妈妈呢……” 林旭摆弄着卡片相机，打算出去拍一会儿墩墩的视频。 自家宝宝已经做得够好了。 这种力所能及的事情就自己来吧。 他笑着说道： “好多网友就跟找妈妈的小蝌蚪一样，见个女的都喊妈妈，习惯就好。” 视频里，沈宝宝没有直接把盘子放在地上，而是摆上一个小小的饭桌，摆好后才把盘子放在上去。 旁边出现了一行可爱的文字： “猫碗垫高能有效防止猫猫出现颈椎病哟～” 墩墩低下头，伸出它那猩红的小舌头舔舐着吃了起来。 鳕鱼蒸得软烂，小家伙吃得格外开心。 看得网友们也馋了。 “过去看林老板的做菜视频被馋到，没想到今天换墩墩出镜依然把人给馋得不轻。” “一脉相承了属于是。” “一家三口都馋人。” “楼上曹贼退！退！退！” 等墩墩吃完，视频也已经结束。 看到点赞十万就放出拍摄花絮的提示，网友们纷纷点赞。 不仅自己点，还呼朋唤友的让大家帮忙一块儿点。 这短短几分钟怎么能看过瘾呢。 墩墩这么可爱，看一天都不带腻的。 点赞什么的……只要能看到墩墩，这都不是个事儿。 别说十万点赞了，哪怕百万点赞，神通广大的网友们也能做到。 客厅里，一身睡衣的林旭正举着相机，拍着墩墩叼着小毯子寻找今晚翻牌的纸箱呢。 它也没有选择经常睡的大纸箱，而是选了沈宝宝的鞋盒子。 小小的鞋盒跟它那肥硕的身体完全不搭，但小家伙却不管不顾的叼着毯子拽进去，将毯子铺在鞋盒中，让原本空间就不大的鞋盒子更加捉襟见肘。 铺好毯子，墩墩跳进鞋盒里。 试图把自己肥硕的身体塞到鞋盒中。 然而正来劲的时候，“嘶”的一声，鞋盒被撑爆了。 看着四分五裂的鞋盒，林旭刚要安抚一下这小家伙的情绪，生怕受到惊吓，谁知它叼着毯子，再次瞄向了沈宝宝的另一个鞋盒。 这是……报复妈妈的新方式吗？ 林旭关掉相机，揉揉小家伙的脑袋说道： “这些鞋盒子你妈妈不用了，是给伱玩的，全弄坏以后可就没得玩了啊。” 墩墩一听，随即叼着毯子进了旁边的大纸箱里。 居然白忙活一场。 碎觉！！！！ 回到卧室，林旭把相机的储存卡抠出来，打算将花絮全都拷贝到电脑上，省得明天操作失误全删了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第551节 顺便再看看今天剧组都录了什么内容。 别点赞够了，却拿不出像样的花絮给网友们看，到时候粉丝们可是要闹事的。 把内存卡塞进读卡器中，随即插到电脑的usb接口上。 正读取时，床上的沈宝宝惊讶的说道： “哇，点赞已经超过三万了，旭宝，咱定十万点赞是不是太少了？” 十万点赞并不算少，主要是大家的期待感太高，而且点赞又不用花钱，顺手点一下的事儿。 所以点赞量才飙升得这么迅猛。 林旭用鼠标点开储存卡的文件夹，里面的视频文件很少，除了自己刚刚在外面录制的肥猫撑爆纸箱的视频之外，剩下的就是个很大的视频文件了。 点开那个文件，发现居然是剧组在会议室开会的视频。 这…… 你们开会居然还做视频记录。 至于这么正式吗？ 而且这种花絮既不精彩也凸显不出墩墩的可爱，贸然放出来，网友们会大面积的脱粉的吧？ 为了防止真的出现这种情况，林旭决定把这场会议记录看一遍。 顺便看看这群臭皮匠真的有没有讨论出什么行之有效的方案出来。 刚开始视频很正常。 会议室的一头在讨论拍摄内容。 而墩墩则是四处跑着玩。 林旭刚准备点快进，视频中某只可爱的小猫咪抬起爪子冲镜头挥了挥爪子，随即开始模仿人类走路。 这憨态可掬的样子配上不远处美女们长吁短叹的讨论声，形成了很强烈的对比，给人一种人类好愚蠢的感觉。 “这这这……” 林旭有点茫然了，这就是沈宝宝准备的大招吗？ 比喂饭的视频精彩多了。 干嘛放在花絮中呢，这随便剪辑一下，甚至不用剪辑，直接原片放出来，就能让不少人惊诧吧？ “旭宝你在看啥呢？我们的会议记录有啥好……诶？这……这是墩墩吗？” 沈宝宝从床上爬起来，刚准备给白嫩的脚丫上涂一些趾甲油，听到电脑中传来下午开会的说话声，便凑过来看了一眼。 然后……这位刚刚执导不满一整天的新锐导演就怔住了。 当时光顾着讨论，完全没想到墩墩在一旁很起劲的玩着自拍。 各种搞怪、挤眼、吐舌头、装死、装瘸子等行为全都表演了一遍，而且表现的内容全都契合讨论的话题。 最精彩的，还是耿乐乐和沈宝宝关于敲键盘还是弹钢琴的争论。 那个节点，墩墩一会儿变成重度加班的程序员，一会儿又变成了优雅的钢琴王子。 “哇，我们都没注意到诶，我的墩墩也太聪明了！” 沈宝宝激动坏了，小宝贝那么卖力的表演自己居然完全没注意到，它当时肯定很难过吧？ 不行，我得去亲亲我的墩墩小宝贝。 沈宝宝翻身下床，趿拉着拖鞋来到外面，不由分说就将纸箱中某只正在兀自生闷气的小猫咪抱在怀中。 刚要对着脑门亲两口，结果墩墩吓得挣扎着要逃走。 救命！ 悦悦大魔王要吃小猫咪啦！ 本喵就是拆了个鞋盒子而已。 至于拿命抵吗？ 后妈果然都是恶毒的！ 墩墩努力挣脱沈佳悦的怀抱，吓得一溜烟躲到一个长条形猫窝的最深处，一副受到了惊吓的模样。 沈佳悦：？？？？？ 我跟孩子的隔阂有这么深了吗？ 她不开森的回到卧室，这时候林旭已经看完了会议记录： “跟这段视频相比，刚刚更新的正片连预告片都算不上……早知道我提前看一眼了。” 他第一时间把这段视频保存到电脑上。 保存过后还有些不放心，又在云端做了备份。 这种视频不管什么时候放出来都是王炸级别的，毕竟一只猫猫居然能做到无实物表演，这简直太厉害了。 厉害得不像一只猫。 这会儿再回头想想，林旭觉得墩墩的价格应该不止88万积分这么低的，也不知道它和系统之间发生了什么事情，导致自己占了大便宜。 可惜不懂猫语，不然父子俩可以来一场推心置腹的交谈了。 “这视频放出来，会不会对墩墩和咱们造成什么影响？” 沈宝宝小说看多了，生怕科学家之类的发现墩墩不对劲，会把这只小猫咪切片研究。 “应该不会，人家要问起来，就说是特意训练的，加上抠图和特效，才有了这种效果。而且前几天刚有小猫咪趁主人睡觉打开水龙头把家里全淹了的新闻，现在放出墩墩的表演，大家应该能够接受。” 这条视频放出来，网友们大概率去捶那些小鲜肉的演技。 连只猫都比你们的演技好，不羞愧吗？ 把视频保存好后，林旭又剪辑了一下，加了老电影特效，又将色调改成了略微昏黄的颜色。 虽然墩墩不至于被带走切片研究，但安全起见，还加工一下比较好。 而且整活儿嘛，就得花哨一些。 第二天早起，点赞数已经超过了十三万。 林记美食话题下面也满是墩墩的讨论。 林旭洗漱完毕，换好衣服，在依然呼呼大睡的沈宝宝脸上亲了一口，便离开卧室，抱着墩墩下楼去店里。 将墩墩放在服务台上后，他来到卤品部。 昨晚窦雯静安排人把卤品部对外的窗户开成了卖卤味用的那种推拉小窗口，里面还摆上了工作台，上面还吊着几盏灯。 窗口卖各种卤味和油炸花生米等下酒菜，嫌进店麻烦的顾客可以直接在这里付款购买。 林旭看了一圈，觉得整得不错。 是自己想要的效果。 这会儿徐新华他们已经把鸡准备好了，不仅收拾干净，整成元宝造型，还用麦芽糖水浸泡，并在热油中炸得外皮红润。 “老板，已经好了，现在就开始卤吗？” “嗯，现在就开始。” 在夹层锅下面垫一层防止糊底的竹篾网，随即将烧鸡一只只摆放在锅里。 全都摆好后倒入卤汤，再将昨天烧鸡出锅前撇出来的那大半盆油脂重新倒进锅里。 打开夹层锅的开关，开始卤制。 昨天卤的烧鸡没超过晚上八点就彻底卖光，齐登科他们想往家里捎一只都没捎成。 所以今天就加大卤制的量。 将近四百只烧鸡，绝对能卖一波了。 除了烧鸡之外，还有几十斤鸡肝。 这是昨天徐新华提出想试试的，他觉得这些鸡汤每天只用一次怪浪费的，所以每次出完烧鸡就把鸡肝放进去卤一会儿，做成五香鸡肝。 就凭这汤底的味道，鸡肝绝对不会差了。 对于这种尝试，林旭是非常支持的。 所以直接让车仔买了几十斤。 要是好吃就开卖，不好吃就让马志强炖到菜里。 反正不会浪费。 把烧鸡卤上，林旭去楼上转了一圈，约莫早饭好的时候，便回后面小区去喊某个还在呼呼大睡的宝宝起床吃饭。 上午九点多。 林旭和沈宝宝坐在二楼的卡座前，看着岳母发来的视频通话。 视频另一头，汗流浃背的沈国富正拿着一把巨大的黄铜大锁往铁链上挂。 很难相信老丈人真的背了一把十几斤重的大锁爬到了山顶。 往铁链上挂的时候，原本还微微飘荡着的铁链顿时被坠得溜直。 从这点看，这锁轻松能把铁链给熬坏。 “附近的游客都在拍我跟你爸呢，早知道我就不跟着上来了，净被人笑话了。” 韩淑珍的话从手机中传来。 原本她以为上面没游客呢，谁知居然有不少人，见到沈国富从背包里掏出一把巨大的黄锁，就全围拢了过来。 沈宝宝笑嘻嘻的说道： “不跟过来你放心嘛？万一我爸在锁上写别人的名字……” “他敢！” 母女俩聊天的时候，林旭来到厨房，拿来一个大一些的盆，泡了大半盆米进去。 曾晓琪想吃的焖饭也是沈宝宝想吃的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第552节 早饭那会儿林旭一问店里的人，大家都想尝尝，那索性就多做点。 把米泡上后，他又烧水将新买来的板栗倒进去煮一下，去壳后放在筐里备用。 接着又拿来几根广式腊肠，斜刀切成薄片。 再切一些胡萝卜丁、剥一些青豆，泡一些瑶柱。 最后拿来一块五花肉，洗净后切片。 焖饭是一款自由度比较高的家常美食，各地都有不同的做法。 半小时后，米粒稍稍泡涨，就可以进行烹制了。 把锅烧热，滑锅后将油倒出来，重新烧热后将五花肉放进锅里进行煸炒。 焖饭的油脂不能太多，否则吃起来太油腻，所以最好的做法是把五花肉放进锅里，用五花肉的油脂进行烹制。 这样香味有了，肉片吃起来也不油腻，两全其美。 肉片煸炒到透明状态并且锅里有大量油脂渗出的时候，将胡萝卜丁和青豆倒进去，这两样是生的，得把生味炒出来。 接着再将板栗、腊肠、瑶柱倒进去。 翻炒过后，放入生抽食盐以及一点点蚝油进行调味。 最后，倒入浸泡过的大米。 放入大米是为了把米粒表面的水分炒干，炒出米的香味，同时让米粒吸收锅里的油脂，焖饭会更加美味。 炒米的时候要多翻炒一会儿，这样米饭的香味才更浓郁。 等锅里的米粒和食材炒得不再有水分，加水，刚刚没过米饭为准，盖上锅盖，小火开始焖制。 直接用炒锅做焖饭，对火候的要求比较高，因为一不小心就会糊锅、夹生。 而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。 这种在灶上煮出来的米饭，比电饭煲做出来的香味要浓。 当然，最好吃的还是农村地锅的柴火饭，可惜京城不允许烧柴，想要品尝只能回殷州老家的景区。 那里的地锅灶随便摆弄。 “老板，你咋没用砂锅啊？” 车仔凑过来，好奇的看了一眼。 “今天做了十几斤米，除了大号炒锅，别的锅都装不下……对了，回头买几个做煲仔饭的砂锅，随着冷空气到来，店里也是时候上点煲仔饭了。” 既然做了焖饭，那焖饭的最高形式——煲仔饭，也得提上日程。 免得粤利粤一遍又一遍的唠叨。 到时候各种腊味煲仔饭、牛肉煲仔饭、海鲜煲仔饭、鱼肉煲仔饭等，都可以在店里上。 “上煲仔饭的话，咱的灶够用吗？” “先限量供应，以后要是点的客人多了再想办法。” 林旭说完，重新把灶上的火调小了，随即便离开厨房，准备再欣赏一下老丈人挂锁的风采。 店里的人各种期待焖饭的时候，呼伦草原上，陈燕正在送宿醉的高大爷等人离去。 “小燕，这是一份委托书，你回去能不能帮我过户一套房子？” 第三百一十七章 焖饭居然可以好吃到这种程度！灰姑娘的水晶鞋？ 昨晚因为人多热闹，再加上秀了一把厨艺，高大爷不自觉就喝多了。 导致原本早上就出发的房车车队，一直到这会儿才动身。 陈燕一大早就在蒙古包附近晃悠，喝了三碗奶茶，吃了一些烧麦和以及奶片，没敢去拍日出，也没敢去骑马。 结果一直等到这会儿才算等到高大爷起床。 拿到委托书的刹那，陈总多少有些意外。 她都已经做好了帮高大爷打掩护的准备，还向表妹打听到了那位不会说汉语的人叫lucy，等高大爷的时候甚至还脑补了一系列地下党接头的惊险场景。 结果居然只是……房产过户？ 不过既然是高大爷的委托，那该答应也得答应啊。 她好奇的问道： “这是准备过户给谁啊？” “给小旭的，来之前我把所有房产手续都交给了一个律师，等会儿我把微信名片推给你，回去后你联系他，看怎么能把房子过户到我徒弟手中。” 给妹夫的？ 那套房子现在少说也得好几百万，居然就这么送了出去。 您对徒弟可真好啊。 陈燕问道： “没了房子，您以后回京了住哪啊？” “住我家啊，我在京城好几套房子呢，这套一直对外出租，现在既然小旭还没房子，干脆给他算了。” 啧啧啧，好几套房子。 最近光感慨高大爷当了小白脸，事实上人家不当小白脸，依然是在京城有好几套房子的有钱人。 没多久，罗珊催促开始上路。 跟大家告别后，那台巨无霸房车就在两台小房车的拱卫中缓缓驶出了营地大门，一路向南而去。 接下来他们会顺着内蒙境内一路向西北而去。 再见面，不知道到什么时候了。 店里。 灶上的焖饭还没好，但米饭和板栗的香气已经随着水蒸气飘了出来。 香味浓郁，让人忍不住就想掀开锅盖盛一碗过过瘾。 “啥时候才能好啊老板？” “还得再等几分钟。这会儿焖饭刚刚断生，还不够香，而且锅底还没锅巴，得再焖一会儿。” 不光煲仔饭有锅巴吃的，焖饭也可以。 而且焖饭的锅巴并不比煲仔饭逊色。 林旭耐着性子慢慢等着。 等锅里香味越来越浓郁的时候，他掀开锅盖，舀了一些蒸鱼豉油顺着锅边淋入到了锅里。 随即盖上锅盖，进行焖制。 放蒸鱼豉油能够给焖饭增加一股诱人的豉香。 同时也能有效降低的焖饭的油腻感。 又小火焖了五分钟，把火关掉，盖着锅盖再焖几分钟，让香味收敛进米饭中，这样焖饭才算做好。 “通知外面的人，开饭了。” 林旭用勺子在锅里搅动一下，把米饭搅散，然后盛到盆里。 米饭吸饱了肉汤，香味浓郁，里面夹杂着五花肉、板栗、腊肠、瑶柱等食材的香味和鲜味，闻起来就让人觉得很馋。 米饭盛出来后，炒锅的锅底留着一层略微焦黄的锅巴。 他用锅铲小心的铲下来，随即切成小块，一块块的铺在米饭上，这样盛饭的时候，每人盛一块儿，大家都能尝到香酥美味的锅巴。 车仔端着整整一盆焖饭出去，开始给大家盛饭。 等了半上午的曾晓琪有种望眼欲穿的感觉。 为了不再被大家取笑，今早她特意把头发洗得香香的，并用吹风机吹干才来到店里。 昨晚的视频大获成功，让曾美女走路都挺着胸，像是一只骄傲的孔雀，而且逢人就问： “看昨晚林老板上传的视频了吗？我做的，特效用的咋样？” “什么，还没看？赶紧看去啊，那么可爱的墩墩，那么温柔的老板娘，不赶紧增加播放量当心扣你奖金！” 店里的员工在她的安利下，又给视频增加一些播放量和弹幕。 当然，这点人数对于总播放量超过五十万的视频来说已经算是杯水车薪。 林记美食下面全都是各种截图出来的表情包。 比如有人把别墅那宽大豪华的客厅画面截图，做成了一系列“今晚做梦新素材”表情包。 还有人把墩墩站在猫城堡上玩耍的截图配上“连猫都有城堡，而你却还在租房”之类的文字，让网抑云时刻提前来临。 还有墩墩一溜小跑的动态图，做成“伱的小可爱来了”之类的表情包。 各种表情包让林记美食话题热度再次增加，虽然没有超越第二名，但却已经大幅度拉近了和第二名的距离。 “今天咱们曾主任劲儿劲儿的，有功劳就是不一样啊。” 窦雯静笑着打趣这位好姐妹，一旁的舒云也跟着起哄： “对啊，有功之臣，所以今天老板特意做了曾主任想吃的板栗焖饭嘛，来曾主任，你的焖饭，特意用大碗盛的。” “你俩可劲儿阴阳怪气吧，今儿我心情好，就不诅咒你们了。” 曾晓琪低头闻了一下碗中的焖饭，脸上满是陶醉的表情： “嗯，香！” 她夹起一颗板栗送进嘴里。 软糯的板栗吸收了猪油以及其它食材的香味，吃起来软糯美味，而且还带着一丝丝甜，让板栗的香气更加浓郁。 好吃！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第553节 窦雯静和舒云端起碗，尝了焖饭后也被这味道给深深吸引住了。 “这焖饭也太香了吧？” “好几种香味，各种食材也有不同的味道，老板这手艺真是越来越好了啊。” “感谢曾主任，要不是她的提议，咱今天还吃不到这么味美的焖饭呢。” “让我们一起说，谢谢曾主任。” 曾晓琪：“……” 这么好吃的焖饭还占不住你俩的嘴是吧？ 她没搭理这对儿一唱一和的哼哈二将，扭脸看着沈佳悦问道： “老板娘，咱下午还拍不拍了？网友们可是说了，花絮低于十分钟就取消关注，而且不会来店里消费了。” 虽然这是玩笑话，但也从侧面说明了，大家对即将放出来的花絮充满期待。 沈宝宝扒拉一口表面裹满油脂却不显得油腻的焖饭说道： “花絮多着呢，未来两期的花絮都够了，先让墩墩歇一天吧，小家伙昨天累坏了，今天还没精打采的呢。” 昨晚看了会议记录才知道，这小家伙居然对着镜头玩了很久的自拍。 最后硬生生把自己累倒在了会议桌上。 怪不得傍晚那会儿对鱼肉那么迫切呢，哪怕蒸过头了也吃得很香，这明显就是身体消耗太大的缘故。 两期都够？ 这么多的吗？ 曾晓琪还以为是林旭平时攒的呢，也没多问。 她用筷子在碗底一扒拉，夹出一大块有些焦黄的锅巴，咬一口之后当即兴奋的说道： “哇，碗底还有锅巴呢，林老板这焖饭真是绝了，之前吃煲仔饭都没吃过这么香的锅巴，这口感好棒。” 其他人一听，也用筷子翻着碗底，果然也有锅巴。 沈宝宝咬了一口，一脸惊喜的冲身边的林旭说道： “哇，好香，咔嚓咔嚓的，真是美味。” 林旭将自己碗中的锅巴夹出来递到这丫头碗中： “想吃这个简单，回头专门做点锅巴，让你吃过瘾。” 说完他端着碗起身下楼，打算去看看夹层锅里泡着的烧鸡咋样了，行的话就捞出来，免得误了中午的售卖。 到了卤品部，林旭看到外面窗口旁边站着几个附近的老街坊，最前面的昨天帮忙打广告的钱大妈，钱大妈身后是永不空军的老孙头，另外几个也都是附近的熟面孔。 “老板，他们都是等着买烧鸡的人，说喜欢吃咱店里的热烧鸡，怕赶不上，今天早早在窗口等着了。” 喜欢吃热烧鸡？ 这好办，等会儿出锅就开卖。 林旭扒拉两口米饭，冲窗口外的老邻居们说道： “咋不来店里等啊？里面坐着多舒服。” 钱大妈笑着说道： “见天在家坐着，好不容易站一会儿还挺舒坦，烧鸡啥时候能出锅，不耽误午饭吧？我闺女听说你这里烧鸡好吃，特意让我买俩热乎的，中午吃一只，再带走一只。” “绝对不耽误，我看行不行，行的话咱立马出锅。” 林旭放下碗刚要去看看卤汤里泡着的烧鸡咋样了，老孙头就凑在窗口问道： “小林老板，你这吃的啥饭啊？看着油乎乎的还挺馋人。” “板栗焖饭，孙大爷您想尝尝吗？” “哟，那多不好意思啊。” 一听这语气就知道是馋了，林旭冲旁边的帮厨说道： “去看看上面的焖饭还有多少，用打包餐盒给这几位大爷大妈都盛点尝尝。” 说完，他把卤汤表面的油撇开，看了看里面烧鸡的成色： “还得十来分钟，大家稍等哈，今天烧鸡有点多，浸泡的速度可能慢了点，不过马上就好，别着急。” 虽然这会儿捞出来卖也没什么，但稳妥起见，林旭还是决定再等十分钟。 好饭不怕晚，好烧鸡也不怕泡。 多泡一会儿，烧鸡吃着口感更油润，香味更浓郁。 没多久，帮厨提着一个袋子过来，从里面掏出了几个打包餐盒和几双一次性筷子，窗口负责收费的收银员一份份的递了出去。 很快，外面就传来了街坊们的赞叹声。 都在夸焖饭做得好吃。 香而不腻，油润可口，海鲜的鲜味和猪肉的香味完美结合在了一起，而胡萝卜丁和青豆，在增加口感的同时，也保证了营养和维生素。 什么是好饭？这就是了。 “小林老板，这焖饭店里卖不卖啊？” “暂时没有上新的计划，不过您要是哪天赶上了，可以跟我们员工一块儿吃，我估计最近会做几次。” 焖饭不适合在店里上，这个饱腹感太强，也要不上价。在店里上新后，会影响其它菜品的销售。 身为门店老板，要懂得取舍。 不能觉得啥好吃都一窝蜂的往店里上，这么搞一下，门店早晚会垮掉。 没多久，林旭把卤汤表面的油脂撇到盆里，开始往外出烧鸡。 经过了昨天的适应后，这活儿现在徐新华都能胜任。 邻居们看着新出锅的烧鸡，脸上带着欣喜，开始报各自要买的数量。 等他们三三两两的提着烧鸡离开后，别的邻居也凑了过来，也要买烧鸡尝尝。 老燕京人住大杂院习惯了，吃了啥好吃的都喜欢往外说，别的邻居一听，好家伙，就你吃得起烧鸡是吧？我也买！ 买回去一吃味道居然还不错，便成了林记的拥趸。 烧鸡全都捞出来，徐新华把用活水泡了大半上午的鸡肝捞出来控干水，随即倒入了做烧鸡的卤汤中。 开小火用卤汤煨着。 不用烧开，保持八九十度的样子就行。 做肝脏这类比较柔嫩的食材时，如果大火沸腾烹煮，会让食材变得又柴又硬。 但如果是小火煨着出来的，那就算熟了，依然会保持柔嫩的口感。 肝脏下锅后，林旭看了看，将之前撇出来的油脂一股脑倒了进去： “肝脏没啥油水，得放点油进去，这样口感才更油润。” 说完他拿着吃完的空碗，回楼上去了。 上午十一点，顾客们再次来到林记美食。 国庆七天节日，有人出去玩耍，有人回老家探亲，但也有人选择哪都不去，躺在出租屋的床上好好把平时亏空的睡眠补回来。 睡醒了懒得点外卖，想到平时没时间去吃的美食，便洗漱一番，换上干净衣服，乘坐地铁挨个儿品尝平时圈起来的那些美食。 林记美食，就是其中之一。 “一小碗油泼面，半只烧鸡，再来一小份姜汁莲藕。” “三份家乡炒面，一份压猪头肉，一份干煸豆角。” “两碗番茄鸡蛋面，三碗茄丁面，再来一大份烧饼夹牛肉，一份蛋黄焗南瓜、一份豉汁排骨。” “一份清蒸鲈鱼、一份小炒黄牛肉，三碗米饭。” “……” 顾客们各自报着想吃的菜品。 报完又看了看别人桌上的菜，有喜欢的就问服务员是什么菜。 在林记，不用担心服务员瞎推荐，因为所有菜品，都是她们吃过的，而且吃过不止一次。 有时候顾客们说不出想吃的菜品，就把自己喜欢的口味说出来，让服务员推荐。 从开业到现在，还没人踩到坑呢。 等餐的时候，大家聊得最多的就是墩墩了。 从没想过，这个平时面对顾客一脸臭屁的小家伙，居然会那么乖巧。 不少人都去服务台那儿跟墩墩合影。 小家伙再次恢复到了一脸臭屁的样子。 不拒绝，但也别想配合。 曾晓琪她们吃过午饭，闲着没事，跟沈宝宝窦雯静一块儿去附近的电影院看电影去了。 而林旭在厨房忙到快十二点，来到楼下，打算看看那些鸡肝咋样。 几十斤鸡肝呢。 要是好吃等会儿就立即开卖。 要是不好吃也尽早让楼上的厨师们一块儿想办法处理掉。 “味儿咋样？” 一进卤品部的门，林旭便看到徐新华正拿着一个鸡肝在吃。 “味道超棒，鸡肝做得好嫩，吃的时候我甚至有些担心冒出血水，但事实证明，鸡肝已经完全熟透，不可能有血水冒出来的。” 是吗？ 徐新华端着一个小盆递过来，里面全都是刚捞出来的鸡肝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第554节 林旭捏着一个尝了尝，果然好嫩。 鸡肝的质地比较细腻，吃在嘴里有股浓郁的鲜味，再配上卤汤的味道和恰到好处的咸味，这鸡肝做得真是不错。 不愧是完美级烧鸡的卤汤，就是好用。 可惜已经吃饱了，不然去楼上拿个热烧饼夹进去这么热乎乎的吃下去，绝对很舒服。 “那就捞出来开卖吧，装盘时候改一下刀，别一大串上去，让顾客无从下手。” “我知道的老板，你放心好了。” 林旭把盆里剩下的几个鸡肝拿出来，用刀切了一下，随即端着盘子来到服务台，递给了舒云： “新上的卤鸡肝，你们都尝尝，让服务员给顾客推荐一下。” 说完，他揉揉墩墩的脑袋，上楼继续忙去了。 舒云用牙签扎了一小块鸡肝尝了尝，顿时眼前一亮。 味道确实不错，那几个去看电影的，看来吃不上这么美味的菜品了啊。 她将盘子递给宋甜甜，让这位前台经理找一楼二楼三楼的领班，去给大家交代的同时，也尝尝鸡肝的味道，做到心中有数。 宋甜甜刚走，一个高大帅气的身影就出现在了门口。 多日不见的任杰走进了店里。 往常他进来的时候，都径自去里面找位置坐了，但今天却有些反常的往服务台这边踱了过来。 舒云有些好奇的看着这位男模一样的警察，笑着打了个招呼： “你好任警官，是来吃饭还是来找我们陈总……陈总厨的？” 这会儿陈总厨远在千里之外呢，可没法过来见你。 任杰笑了笑，先轻轻挠了挠墩墩的下巴，这才笑着问道： “你们陈总厨在楼上忙吗？” “没，趁着国庆节回老家了。” 舒云觉得来林记之后，别的没学会，撒谎倒是越来越顺溜了。 她本想说休假的，但想想服务行业都等着国庆七天回血呢，怎么在这个节骨眼上让人休假啊。 所以便撒了个谎。 “回老家了？” 任杰有些诧异，这小帮厨，饭店最忙的时候回去，也不怕把你开除了吗？ 他随口问道： “陈总厨的老家是哪里的？” “呼伦草原。” 任杰一愣： “真的假的？她是呼伦草原的？” 舒云拿着手机，点开【好姐妹罩杯不缩水】的群聊，翻到昨天陈总发的臭美照，点开全屏给任杰看了看： “喏，刚回家就换上了蒙古袍，够漂亮吧？” 任杰看了看，确实比那身不怎么合身的厨师服强得多。 想想一个草原上的姑娘千里迢迢独自在京城闯荡，这期间肯定吃了很多苦，受了很多委屈。 所以在店里时见不到这种笑容。 也就回家了，才能放下戒备和自卑，安然享受家庭的温暖。 由于先入为主的观念，使得任杰在心里脑补了一出草原姑娘在京城摸爬滚打吃尽苦头的剧情。 他越想越是感慨。 要是早点认识小帮厨该多好啊。 又看了一下，任杰好奇的问道： “这照片，不像是手机照的啊。” 舒云：“……” 陈总不是说任警官是个派出所的小警察吗？ 这观察力，可不像派出所的民警啊。 她深吸一口气，脑子里飞速旋转： “昨天陈总厨回去刚换上蒙古袍，正好有群摄影师在附近采风，她想着生日快到了，便找了一位摄影师帮拍张照片，算是给自己的生日礼物……这张照片意境和构图不错吧？花了她五百呢。” 说完，舒云心里暗暗后悔。 早知道不扯这么多了，等会儿再问下去，我可就没法收场了啊。 不过任杰这会儿倒没有多想。 而是在心里暗自嘀咕： “一张照片就要五百，比交警拍照还贵呢。” 念叨起交警，他脑海中不自觉就闪现出了之前在门口见到的白色跑车。 这次没见到那台车，也不知道最近有没有乱停乱放。 “任警官吃点什么？我让人去安排。” 为了防止再被问话，舒云平复一下心情后决定换个话题。 任杰指了指腰上挂着的对讲机： “我在附近巡逻呢，没法吃饭，等下班再说吧……舒经理，我有个小问题想问你，但又觉得有些冒昧……” 冒昧？ 什么意思？ 舒云忍着好奇心问道： “有啥就说呗任警官，我跟陈总厨私下里可是好朋友，有啥就说，不用遮遮掩掩的。” 任杰清清嗓子，小声问道： “我想问一下，陈总厨穿……穿多大码的鞋子啊？” 鞋子？ 舒云有些诧异。 什么情况？ 警察突然问鞋子做什么？ 她眉毛一挑： “任警官，你问我们家陈总厨鞋码做什么？” 任杰表情变得有些扭捏起来： “我看她老是穿一双鞋，这不是天气要降温了嘛，而且她也要过生日了，就想给她买双鞋，怕买错，所以向你打听一下。” 原来是这样啊。 舒云说道： “我们陈总厨穿39码的运动鞋。” 说完后她才反应过来。 这位小警察是把我们的00001号会员陈百万当成灰姑娘了吗？ 但这位灰姑娘，她可一点都不灰啊。 她的财力，甚至比你这个王子身价都高一大截。 啧啧啧…… 好期待接下来的发展啊！ 第三百一十八章 这不比看电影精彩？林记美食卤品部，支棱起来了！ “舒经理，陈总厨啥时候过生日啊？” 哎哟？ 问完鞋码就问生日。 要不是知道我们陈总也偷摸喜欢你，我真不敢多给你透露。 舒云笑着说： “本月23号，到时候店里会给她办一个生日宴，任警官要是没啥事的话，也一块儿参加吧。” 任杰忙不迭的点着头： “一定一定，我一定参加。” 说话的时候，他一直挠着墩墩的下巴，把小家伙舒服得直打呼噜。 不过这会儿毕竟是在巡逻，不能多呆。 又随便聊了两句，任杰说道： “感谢舒经理告知，我得巡逻去了，回见！” 说完他又低头冲墩墩说道： “我走了呀，下次再给你挠痒痒。” “稍等任警官。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第555节 舒云喊住他，随即拿起前台的对讲机说道： “拿几个芝麻小烧饼，夹满牛肉送下来，越快越好。” 前台和二楼厨房是有对讲机的，但因为员工多，加上有点菜机，平时没咋用过，也就情况比较紧急的时候用一下。 比如现在，任警官虽然是过来打听陈总个人资料的，但一个警察巡逻到现在还没下班，貌似也没吃饭。 这么饿着肚子可不行。 没多久，车仔就提着一个袋子顺着楼梯下来了： “舒总，你要的烧饼夹肉，一共八个，够不够，不够我再上去拿。” 任杰赶紧说道： “够了够了，真是多谢……我没带咱的会员卡，要不我扫码付钱吧……” 舒云笑了笑： “别别别，要让陈总厨知道收了伱的钱，不定怎么收拾我们呢，拿着吃吧，先垫巴垫巴，也不值啥钱。” 任杰打算下次带会员卡了一会儿把钱刷了，便没再推迟，又道了声谢，提着袋子走出了林记美食。 来到外面，他没有立即掏出烧饼吃，而是拿着手机，点开微信，哒哒哒的给老妈发了条消息： “妈，我好像喜欢上了一个女孩儿，她不是本地人，学历好像也不怎么高，从事的也是你们看不上的餐饮行业……” 刚发过去，老妈就回了条消息： “你王阿姨介绍的海归硕士，长得漂亮人又听话，结果你见都不见……我跟你爸的态度你清楚。” 任杰皱了皱眉，继续发着消息： “可我喜欢她！” “她做什么了让你这么喜欢？” 做什么了？ 任杰回忆一下和小帮厨认识的过程。 既没有惊天动地，也没有刻苦铭心，就是是吃吃饭聊聊天而已。 每次见到小帮厨小心翼翼的维持总厨人设，都觉得这个姑娘好可爱，想捏着她那漂亮的脸蛋说，别装了，我知道你只是个帮厨。 但想想这或许是小帮厨唯一满足虚荣心的时候，就忍住没有拆穿她，反而帮她一块儿维持这个人设。 现在看着老妈发来的消息，任杰回复道： “她请我吃饭了。” “请你吃顿饭就把父母的话放在一边了？小杰，当年你执意去参军，爸妈没拦你，退伍后又考警校，爸妈也没说你什么，但婚姻大事，不能再任性了。” 看到这条消息，任杰深吸一口气，冷冰冰的回了一句话： “我的婚姻，我想自己做主，正巡逻呢，继续忙了啊。” 把手机揣进衣兜里，他提着烧饼夹牛肉刚要往前走，对面一台挂着临时牌照的汉兰达突然拐过来停到了任杰旁边。 车窗放下，露出了队长隋福生那张饱经风霜的脸： “上车！” 任杰拉开车门坐在副驾驶上，刚关好车门，隋福生就伸手拿着袋子看了看，见里面放着几个烧饼夹牛肉，便不客气的拿出一个，一口咬掉了小半个： “还得是林记啊，这小烧饼做得既精致又不失美味，跟牛肉真是绝配……你咋不吃啊？在店里吃过了？” 任杰有些苦恼的说道： “刚刚一冲动，把我喜欢小帮厨的事儿告诉我妈，她态度挺坚决的，低学历人士禁止进我家大门。” 隋福生又咬了一口，整个烧饼就剩个角了： “那就不进呗，你自己不是有套小房子嘛，结婚够了，好多北漂在出租屋里穿着新衣服请朋友吃顿饭，就等于办了婚礼，只要形式感别太强，生活就能轻松很多……妈呀这烧饼真好吃，我再吃俩啊，晚上请你吃烤串。” 两人亦师亦友，相处得很和谐。 任杰掏出一个烧饼尝了尝，味道确实很好，尤其是忙到现在饭都顾不上吃一口的时候，有这么一个烧饼吃下去，别提多舒坦了。 “队长，你说我该咋办啊？” “想那么多干嘛？别回头人家嫌刑警整天出生入死的不愿意跟你在一起……船到桥头自然沉，顺其自然呗。” 任杰愁眉不展的时候，另一边呼伦大草原上却是另一番景象。 送走高大爷的陈燕骑着营地最漂亮的一匹白马在草原上策马奔腾，她是马术俱乐部的高级会员，控马经验丰富。 过去都是在俱乐部里面骑马，场地小，人员多，一点都不过瘾。 但今天就不一样，一望无际的大草原随便驰骋，这太爽了，高兴之余还会扯着嗓子来两句“套马滴汉子你威武雄壮……” “薇薇姐，陈总她……她一直这么放飞自我吗？” 公司几个新员工见到陈总像个疯婆子骑着马四处跑，都被这反差给吓坏了，谁能想到平时又御又飒的女总裁还有这么二的一面啊。 薇薇姐笑着说道： “她一直都这么二，整天立志减肥减脂，到饭点儿又比谁吃的都多。” 正说着，肩上挎着的包里传来了手机铃声。 这是陈疯婆的包，她怕骑马把手机啥的颠出去，所以让薇薇姐帮忙拿一下。 把包打开，掏出手机，来电显示上是一个名叫“虚报罩杯的舒云”打来的。 陈总说过，凡是带这种备注的都是自己人，可以帮忙代接。 她选择接听，听筒中传来了舒云那温柔的嗓音： “陈总，给你说个事儿。” “你好舒总，我是薇薇，陈总这会儿正搁草原上骑马撒欢呢。” “那等她撒完欢再说吧，你让她给我回电话就行，不是啥大事儿。” 电话挂断后，薇薇姐有些诧异的看了看手机。 虚报罩杯……舒总虚报什么罩杯了？ 没多久，公司其他人都回去吃午饭了，薇薇姐站在营地外面的一处缓坡上，看着撒欢撒过瘾的陈燕骑着马往营地这边慢慢走来。 “你不是要骑俩小时嘛，这才半小时都不到呢。” 白马走近，陈燕灵巧的从马上跳下来，随即抓着马缰，抬手在马的脑袋上拍两下，这是骑士和马匹培养感情的一种手段。 她见周围没人，这才托了托自己的熊熊： “没穿运动内衣，甩得慌，熊大了真是烦恼。” 薇薇姐：“……” 你也就在我们这些平胸面前找一下存在感，有本事去老板娘那边嘚瑟啊。 真是公司无大熊，d杯称霸王。 下次高低得招俩e杯或者f杯的女主播，打压一下某d杯女士的嚣张气焰。 薇薇姐接过马缰绳，随即把肩上那款红色的爱马仕包包递了过去： “舒总打电话找你呢，不知道有啥事儿。” “小云云找我？” 陈燕掏出手机，点开微信，艾特了一下舒云： “打电话有事儿？” 啥事儿不能在群里说啊，还非得打电话，说出来也让群里熊小的女人们乐呵乐呵嘛。 很快，舒云就回了条消息： “刚刚任杰来店里，打听你穿多大鞋呢。” 这消息刚发出来，正在潜水的曾晓琪就发了个惊讶的表情： “什么情况？这是要买鞋子吗？” 窦雯静接着说道： “王子怕灰姑娘是个大脚姑娘，特意问一下尺码再买水晶鞋……啧啧啧，某身家千万的灰姑娘，记得勤洗脚，别到时候熏到了你的王子。” 陈燕冷笑一声。 哼哼，嫉妒，小豆豆这绝对是嫉妒。 她刚要反讽一句，沈宝宝也冒泡了： “我这是又要有姐夫吗？” 什么叫又？ 老娘自始至终就谈过一次对象好不好？ 不能抓住一次当百次啊！ 舒云好奇的问道： “你们不是在看电影吗？在影院玩手机可不道德啊。” “没，早出来了，里面演的有钱人连老板娘这个有钱人都看不下去，真服了这些没见过世面的编剧导演，啥都靠臆想。” 陈燕没敢在群里聊，而是直接打给了舒云： “还是在电话里说吧，省得某些人心态失衡……事先声明，我就谈过一次对象，不到半个月对方就出国留学，然后就音讯全无，悦悦这几年老拿这事儿奚落我。” 电话那头的舒云笑了笑： “我又不是任警官，你解释这么清楚干嘛？” 她把任杰进来的前前后后说了一遍，接着说道： “现在人家可是要主动了，你还继续扮演灰姑娘吗？” 我…… 陈燕一下子慌了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第556节 我当时干嘛冒充林记的总厨呢！ 好后悔啊！ 她想了想说道： “我先跟小警察发短信说一下吧，等回去了再当面说清楚。” 挂了电话后，她翻出任杰的手机号，哒哒哒发了一条短信过去： “任杰，我是陈燕，我这会儿在呼伦草原呢，等回京后，我想跟你说一件事。” 刚把烧饼吃完正喝矿泉水的任杰看到短信，当即来了精神。 你终于不打算装总厨了是吧？ 也好，每次大家都小心翼翼配合你演戏还怪累的。 既然你开诚布公，那我也坦白自己的真实身份吧。 队长说得没错，刑警整天出生入死的，要提前告知，免得回头让小帮厨左右为难。 想到这里，他回复道： “巧了，我也有件事想告诉你，等你回来吧，等你回来咱好好聊聊。” 店里。 舒云挂断电话，看到卤品部窗口外面排着的队伍，对宋甜甜说道： “再派一个服务员去卤品部帮着打包，没想到开个小窗口生意陡然好了很多。” 当时林旭把卤品部设在一楼的时候，店里不少人都表示反对。 觉得后厨场地已经够大了，卤品部没必要独立出来。 但现在看着外面排队买卤味的盛况，舒云心里一阵佩服。 还是老板有眼光啊。 这小窗口经营好了，绝对比外面的卤肉店还赚钱。 回头卤品部说不定就是店里最赚钱的部门了。 “我要两只烧鸡，一斤鸡肝，再来一斤那个压猪肉头，别忘了给点蘸汁啊，在家老调不好。” “我要一只烧鸡，一斤鸡肝，三斤鸡爪，能不能快点，午饭要开始了，我得赶紧回去准备。” “我要两斤鸡肝三斤鸡爪，再来个鸭货拼盘，今儿这一趟就不出门了，打算趁着假期把魔戒三部曲再看一遍。” “……” 烧鸡的名气出来后，来买卤味的街坊们不光有老年群体，连好不容易过节休息的年轻人也开始跟着排队。 买点卤味回去，看看电影，玩玩游戏，舒缓一下大脑。 楼上，忙完的林旭擦擦手，打算去楼下看看鸡肝的销量。 要可以的话，就直接当成拳头产品。 从点餐机上看，店里点鸡肝的倒是不多，来吃饭的基本上还是以烧鸡为主，特别是楼上包厢里，每一桌都点了烧鸡。 “老板你真神了，开个小窗口，卤品部的生意一下子好了很多。” 刚下楼梯，舒云就走过来汇报卤品部那边的情况。 林旭透过卤品部的玻璃门，看到外面确实站着不少街坊邻居。 他笑着说道： “我当时就想着方便街坊面，谁知道效果会这么好啊。” 既然街坊们都在外面排队，那就去打个招呼吧。 走进卤品部，里面的人全都在忙着。 之前一直发愁卖不去的鸡肝，这会儿剩下的还不到十斤。 而原本每天卤一次就够的鸭货，现在也已经见底。 其他卤味或多或少也都下降不少。 这会儿徐新华正在忙着收拾鸭货，旁边水池中还泡着一些新鲜鸡肝，应该是打算下午在卤一锅呢。 见到林旭进来，徐新华说道： “真没想到生意一下子这么好，老板，所有食材都需要重新进了，包括鸡爪，不赶紧再卤点，下午店里可能不够用。” 虎皮鸡爪一直都是店里的招牌，销量挺高。 自从有了大锅，虎皮鸡爪基本上每天做一次，然后放在保温锅里煨着就行。 但今天小窗口一开，几种拳头产品全都热卖，导致店里的存货不足。 林旭说道： “那就接着做吧，人手够不够？不够我再从上面喊两个帮厨过来。” “够，我们几个忙得过来，就是……” 徐新华犹豫一下，接着问道： “能不能来俩凉菜师傅？我觉得既然卤味都卖了，小凉菜的利润那么高，这生意咱没理由不做啊。” 嗬！ 卤味还没弄明白就准备弄凉菜。 这是准备把其它部门全都干趴下吗？ 林旭说道： “先弄卤品，把卤品的名气闯出来再说凉菜事儿。” 小凉菜虽然利润高，但不能当成拳头产品，说不定就刚上那几天一窝蜂的有人买，等热度过去就无人问津了呢。 葛大爷说过，步子大了容易扯着蛋，开饭店也是这样。 不能觉得啥赚钱就做啥，得根据情况考虑。 傍晚，店里准备吃晚饭的时候，以往都是让帮厨们来取饭菜的徐新华亲自来到楼上，脸上满是神气： “哟，下午吃包子啊，不是韭菜馅的吧？我可不敢吃韭菜馅，怕熏着我们卤品部的顾客。” “这小泡菜可以来点，不过不要辣椒啊，吃辣的喝水多，喝水多了去厕所就勤，太影响卤品部的运转。” “有没有清淡一点的汤？被各种卤汤熏了一下午，嗓子眼都是腻的，得吃点清淡的顺顺气儿，赶进度真是累得慌啊。” “……” 卤品部终于支棱起来了，徐师傅也脸上有光。 老子总算有了点卤品部主厨的模样。 下一步，就是让卤品部主厨这个头衔变成卤品部厨师长。 魏乾他们原本吃得挺开心。 但此刻却有种被卷到的感觉。 靠，你们卤品部再这么搞，我们楼上也开始卖卤味了啊！ 窦雯静用手肘碰了碰曾晓琪： “今天上午，你来店里吃饭的时候跟徐师傅一个样，都恨不得把尾巴翘天上，估计都不知道自己是谁了吧？” 曾晓琪：“……” 我就是得意一下自己做的视频，咋可能有这么嘚瑟？ 毁谤，这绝对毁谤！ 她拿着包子咬了一口，这酱肉包子吃着真是过瘾。 可惜今天搭配的汤一般，是庄一舟做的平桥豆腐汤，味道很鲜美，但搭配包子的话，稍显清淡了点。 要是可以的话，还是酸辣汤就着比较开胃下饭。 正想着这些的时候，忙完的林旭走过来坐在沈宝宝身边，抓着包子尝了尝，又喝了口豆腐汤，自言自语道： “这汤搭配得不好，下次我做得酸辣肚丝汤吧，相对来说还是酸辣味儿的汤更适合配包子吃。” “好啊好啊……对了旭宝，燕姐要有蓝朋友了哟。” “是么？详细说说！” 一聊到这个话题，窦雯静、曾晓琪、舒云、沈宝宝全都变得八卦起来，只有过来蹭饭吃的耿乐乐比较淡定： “整天男朋友女朋友的，真无聊，对象哪有学习香啊！” 他们在吃饭的时候，殷州市龙栖山风景区中，却是另一番景象。 沈国富站在星空基地最高处，拿着一副望远镜认真看着远处山谷里那郁郁葱葱的牧草，自言自语道： “看到这里的风景，我就想起小燕在朋友圈发的呼伦大草原了，想去那边骑趟马挺不容易，但这边……诶，老婆，你说我在这儿投资个马场怎么样？” 旁边的韩淑珍忍不住碎碎念起来： “你不是来旅游的吗？咋突然想投资弄马场了？弄了马场谁搁这儿给你负责啊？亲家两口子光景区都忙不过来，更别说马场了……” 沈国富笑了笑： “谁负责？人选不早就有了嘛！” 第三百一十九章 二舅：鸡我都养不好，你居然让我养马？酸辣肚丝汤！ 殷州市。 龙栖山风景区内的农家菜餐厅。 随着夕阳西下，玩了一天的游客三三两两的过来吃饭。 院子里摆着的烤架上，几只烤得金黄的羊正在滋滋冒油，林旭的二姑夫石文明端着清油过来刷时，不断有游客询问： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第557节 “师傅，这真是林老板做烤全羊的手法吗？” 一边问还一边打开手机或者相机，开始拍摄小视频。 石文明一边刷油一边说道： “这真是我侄子教我做的烤全羊，连蘸料都是他在京城做好寄来的，不信等会儿你们尝尝。” 他这么一说，周围的游客全都露出期待的表情。 既然这是林老板教的做法，用的蘸料也是从京城林记寄来的。 那四舍五入一下，不就等于林老板亲自给我做烤全羊了吗？ 石文明刷完油，冲旁边守着的服务员说道： “注意看机器的转速，太快就调整一下，羊肉马上就好，缓缓转动就行。” 国庆比较忙，加上景区生意越来越好，石文明就建议林红旗和陈美娟招聘些帮手过来，凭他一个人的话，估计假期还没结束，他自个儿就先结束了。 陈美娟从附近村镇招聘了一些手脚麻利的村妇当服务员，又招了几个村宴厨师补充后厨的人员。 石文明总算有了点厨师长的派头。 把油脂放回到厨房，他擦擦手来到厨房隔壁新开出来的小包房。 里面坐着本次国庆节的贵客沈国富夫妇，还有作陪的陈美娟、陈美德、陈美亮三兄妹和二姑林红霞、大伯林红军等亲戚。 林红旗实在太忙，这会儿完全顾不上吃饭。 “文明兄弟，你这农家菜做得真是一绝，虽然我女婿已经是钓鱼台国宾馆的餐饮顾问了，但农家菜方面，还是你最地道。” 沈国富拿着酒瓶给石文明倒了杯酒。 这群亲戚真是实在，昨天高铁还剩一半车程时，他们就一窝蜂去高铁站接了。 在高铁站出口刚遇上，就各种嘘寒问暖，热烈欢迎，给足了面子。 这让一向喜欢热闹的沈国富很是高兴。 来到景区，林家老太太和陈家老太太又在这等着，一大家子人热热闹闹吃了午饭，随即又一路陪着去爬山散步，仿佛是失散多年的亲人。 当然，沈国富出手也挺大方，各种名贵的皮具、雪茄、烟斗、酒具、文玩、字画、手串、佛珠等，撒水一样往外送。 就连石文明的女儿石茉莉都收到一个粉色的镶钻发卡，让小丫头高兴得直喊沈伯伯好。 沈宝宝在这里住了一星期，所有亲戚的名字爱好什么的全都记得一清二楚的。 来之前，沈国富就针对性的买了各种礼物。 大人小孩全都有，女儿来的时候全家这么宠着，这次过来咱老沈高低得表示一下。 石文明端着酒杯跟沈国富碰了一下： “是二哥提供的食材好，不管鳝鱼还是螃蟹，还有这甲鱼，那都是一等一的。” 二舅陈美亮笑了笑： “都是咱自家水库里的东西，随意一网兜子就出来了。” 酒过三巡，沈国富端着酒杯说道： “我看里面山谷的面积不小，也还算平坦，所以我有投资个马场的想法，到时候咱也算是中原地区第一家马术俱乐部了，既有品味，也能带动旅游，大家觉得咋样？” 陈美娟原本以为亲家就是过来吃吃喝喝玩玩的，没想到居然想要在景区投资。 这种大好事儿自然是不错的，但在殷州投资马场，会有人来骑吗？ 听说现在养马非常烧钱，要赔钱了岂不是坑了亲家。 她刚要劝劝，沈国富接着说道： “这不是我一时冲动啊，是这里的环境好，一圈山围着，天然适合养马，而且场地足够大，能让骑马的人可劲儿撒欢。” 他说了一堆养马的好处，在场的人听得云山雾罩的。 说到最后，沈国富端着酒杯冲陈美亮说道： “二哥，马场投资挺大的，没有自己人守着我不放心，咱家其他人都有各自的工作，就二哥闲云野鹤，要不你受累帮我先支应着？” 陈美亮：“……” 他原本就是过来喝喝酒聊聊天，然后回水库旁边的小屋里睡大觉。 这个请求，让他着实有些没反应过来。 不过作为当年殷州市有名的养鸡大王，陈美亮对养马还真有那么一丝兴趣。 主要是过去没咋接触过，发达的时候虽然身价也突破过千万大关，但发达的时间太短，还没学会声色犬马的坏毛病呢，就破产了。 嗯，只要破产得够快，有钱人的坏毛病就追不上我。 沈国富坐到陈美亮身边说道： “上次我闺女回去后，特意提到了伱，说二哥你跟我很像，我也好几次破产，背一屁股债，最后因为咽不下那口气，硬撑着挺了过来。但二哥经历了波折，一下子就看开了，也看淡了，整天闲云野鹤一般，说实话，我真挺羡慕二哥的。” 当年陈美亮欠下的债务不低，但他能在短短几年内还清，已经很了不起了。 更多和他一样的人，破产后就借酒消愁醉生梦死，哪怕大年三十被债主堵在家里呢，也照喝不误。 陈美亮笑了笑： “你说这就抬举我了，我就一养鸡的，还破产了……帮你招呼着马场是没问题，但我养鸡都养不好，不会把马养出个好歹吧？” “有兽医有兽医，既然二哥答应了，来来来，咱们全家一块儿走一个。” 马场不是那么好建的。 哪怕有资金在手呢，也得有关系，有手续，有马术协会的资质认证等等，这些都需要一点点准备。 陈美亮既然答应了，便没再扭捏，冲陈美德说道： “当时景区的范围划定得比较模糊，大哥你和红旗尽快把这事儿确定下来，不管花多大代价，都要把里面的山谷一股脑全划到景区范围内。” 这是容易起争端的地方，所以要先弄到手。 接着又说道： “国富的投资走招商局的路子，正好让红旗把老单位的关系疏通一下，好几亿的投资，只要不是傻子，都会热烈欢迎的，到时候办手续能轻松很多。” “让小旭在京城跟上次来的那位刘会长沟通一下，说一下建马场的事情，看旅游协会能不能给点支持，旅游协会的关系咱得抓手里。” “国富应该跟京城的马术俱乐部挺熟吧？挖一些人过来，自己培养人才太慢，还是用别人培养好的比较方便。” “马场动工的时候，京城那边尽量多来点大人物，动静越大，我这边经营起来就越顺手。” 他洋洋洒洒的说了一大堆，在场的亲戚有一个算一个，全都愣住了。 乖乖嘞。 当年诸葛亮答应出山之前还做了很多细致工作呢，你一口酒下去，思路已经清晰到这种地步了吗？ 陈美亮不以为意的把杯中的白酒喝完： “暂时能想到就这么多了，回去后我拟个章程，趁着国富还没回去，咱尽量多沟通讨论。” 石文明拿着酒瓶要添酒，被他给拦住了： “没事儿时喝多少都无所谓，现在有了正事就不能喝了，再喝会影响思路的。” 说完，便跟沈国富继续讨论起了马场事。 同一时间，燕京市迎春街林记美食。 晚高峰已经来临，林旭在忙碌之余也没忘交代车仔： “明天买几个生的猪肚，我做点酸辣肚丝汤给大家尝尝，要是行的话，店里就上这道汤了。记得让老胡弄点新鲜猪肚啊，不要冷冻的。” “好嘞，我这就跟胡老板联系一下。” 酸辣肚丝汤要用猪肚烹制。 猪肚就是猪的胃，有着很高的食疗价值。 加上猪肚本身口感嫩滑爽脆，熬出来的汤色白浓稠，是很多菜品都必不可少的高端食材。 比如粤菜名品猪肚鸡，就是把鸡塞到猪肚中进行烹制的一道菜品。 “老板，咱是要做酸辣肚丝汤吗？” 马志强有些惊喜的问了一句。 这种风靡华北和西北地区的汤品，让他多少有些馋。 不过跟华北地区的不同，西北地区不少人做酸辣肚丝汤用的是牛肚。 虽然牛肚也能做汤，但跟猪肚相比多少有些差距，因为牛肚表面有一层绒毛，从口感上来说，没有滑嫩爽口的猪肚美味。 林旭说道： “做点尝尝，看跟炒面搭不搭配。” “那绝对搭配啊，前两天吃炒面咱虽然做了酸辣汤，但跟酸辣肚丝汤相比多少还是差点意思。” 酸辣汤是素汤，鲜香味都不算浓郁。 跟猪肚做成的汤相比，确实有点差距。 厨房外面的卡座上，沈宝宝曾晓琪窦雯静三人听完舒云的讲解，就更加后悔去看电影了。 一个极其无聊的片子不仅耽误了美味的卤鸡肝，还错过了最精彩的八卦场面，要是在现场，绝对录下来发到群里。 到时候，某个马上三十岁的d杯少女还不得求着撤回啊。 她们正聊着，旁边在玩手机的耿乐乐拍了拍桌子： “第二了！” “什么第二了？” 耿乐乐把手机朝几个八卦美女亮了亮： “燕京地区热搜榜第二名了。” 经过一天的发酵，那条沈宝宝喂墩墩吃饭的视频已经有了一百五十万的播放量，无数萌宠爱好者涌进视频，一遍遍看着被誉为“梦中情猫”的墩墩。 这么乖巧懂事，这么可爱漂亮。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第558节 再加上油亮的皮毛和圆润的身体，这样的小猫咪谁不喜欢啊。 因为喜欢墩墩，他们又看了林旭的其它视频，然后就入坑成了林记男孩和林记女孩。 再然后，关注话题，浏览话题，在话题下面发帖刷热度。 一步步的成了林记的拥趸。 不少完全没来过京城的人，也知道燕京北四环有个迎春街，迎春街上有个林记美食，里面的每道菜都堪称经典。 在这条视频的引流下，林记美食话题的关注量陡增，热度也大幅度提高，终于在刚刚顺利冲了话题榜的第二名。 沈佳悦眨了眨眼睛： “这岂不是说，距离第一名就差一步了？” 曾晓琪接过手机看了两眼，随即说道： “差一步是差一步，但想要登顶却不容易，因为跟第一名还有七八百万的热度差距呢，我估计够呛。” 她当了两年话题主持人，对话题热度实在太了解了。 这种排名不光要看实力，还要看运气。 有时候你费尽心机整一个大动作，结果某个明星打个喷嚏就能把热度超过去，而且还是拉都拉不回来那种。 不过沈宝宝却很笃定： “墩墩一向能带来好运，说不定真的可以在热度上超越过去呢。” 有那条墩墩无实物表演的视频，绝对能让热搜排名更进一步。 不过那条视频现在还不能发。 得让喂饭的视频再发酵发酵。 而且林旭的账号一向都是隔天更新，明天选择好的时机更新一下，体验体验登临热度榜第一的感觉。 第二天早上。 林旭在卤品部把烧鸡卤好，来到楼上，见到了盆里泡着的猪肚。 猪肚虽然是猪身上的下水，但价格挺高，尤其是猪肚最厚实的肚头部位，紧实脆爽，是做著名菜品【油爆双脆】中必不可少的。 所谓的双脆，就是肚头的爽脆和鸭胗的香脆，取两种食材最精华的部分，才能成就一盘上好佳肴。 一份油爆双脆大概要用六七个猪肚的肚头和七八个鸭胗，才能做出来。 从这点就能看出，这道菜的珍稀之处。 不过今天不做油爆双脆，林旭现在的厨艺也做不出来，相对来说，还做肚丝汤更切合实际一些。 “早饭好了没？” “好了，今天吃南瓜红薯熬的八宝粥，配牛肉锅贴，老板你这会儿吃吗？” 早班的厨师说话就要去盛饭。 林旭说道： “先不用，我先去喊老板娘起床。” 说完他看了眼盆里泡着的猪肚向外走去。 刚刚本想直接收拾猪肚的，但想想还是吃过早饭比较合适。 因为猪肚和大肠一样，异味比较重，洗过之后手上半天还有味儿。 与其带着一双满是异味的手吃早餐，还不如饭后再说呢。 来到楼上，推开卧室门，沈宝宝还在被窝里呼呼大睡，她睡相极差，一条腿伸到了被子外面，另一条腿蹬在了床边的椅子上。 林旭趴在床上，轻轻推了她一把： “吃饭了宝宝，吃……唔～～～” 没想到这丫头居然在装睡，林旭猝不及防被偷袭了个正着。 “哼，我都等你半天了，进门后居然没有立即喊我，还偷偷观察我……” 沈宝宝一脸狡黠的笑笑，随即从床上坐起来，指了指不远处的衣柜： “小林子，伺候哀家更衣！” “嗻！您想更哪件？” “那套紫色魅惑内衣和牛仔裤白t恤……哇咔咔，这样好好玩，怪不得燕宝这么热衷cos总厨呢，不过，林记美食的总厨是我，她充其量是总厨助理！” 林旭从衣柜里把这丫头要的衣服拿出来扔床上： “赶紧穿吧，今天吃八宝粥和牛肉锅贴，去晚了锅贴可就不酥了啊。” 一听吃的，某个正让思维信马由缰四处发散的乖宝宝立马收起心思，拿起衣服开始往身上套。 洗漱完毕后，这丫头穿上一双白色的一脚蹬休闲鞋，挽着林旭的胳膊乘坐电梯下楼。 到了店里，小两口一块儿吃了早餐。 八宝粥熬得很到位，南瓜和红薯的甜味也很浓郁。 配上锅贴和小凉菜，吃着挺不错的。 早饭吃完，沈宝宝端着后厨蒸好的一块牛里脊，到楼下修复母子关系去了。 而林旭则把浸泡着的猪肚拿出来。 吃饱喝足，该收拾这异味浓郁的高端食材了。 屠宰场那边杀猪的时，会把猪肚、大肠等食材提前翻过来，做一个最初步的清洗，这会儿猪肚就是呈翻面状态，直接抓洗就行，不用再考虑翻面的问题。 盆里水倒出来，猪肚放进去，再放两把食盐开始搓洗。 猪肚表面有一层黏液，这是异味的主要来源，需要彻底洗净。 用食盐清洗过后，再用面粉抓洗几遍，一直洗到表面摸着不发黏为止。 这跟洗大肠的步骤差不多，但也有区别。 比如现在，大肠洗净后直接烹制就行，但猪肚洗净后，还需要在锅里烫一下。 这是因为猪肚表面除了有黏液之外，还有一层白色的膜，需要烫一下，这层膜才能洗掉，只有这层膜掉了，异味才能彻底清除干净。 起锅烧水，烧开后把猪肚放进去。 刚入锅，肚头的位置就泛起一层白色，这就是那层有异味的白膜。 用菜刀小心刮洗干净，这样的猪肚才能放心食用。 这一侧洗净后，小心把猪肚翻过来，用面粉和食盐把另一侧也抓洗两遍，顺便撕掉上面挂着的油脂。 完全处理干净后。 把猪肚一个个放进锅里，加半锅水，锅里放入葱段姜片，淋一些白酒，再放两片白芷几颗白扣，开始烧。 很多视频教程中，做肚丝汤都是用卤好的猪肚来做，这点是不对的。 卤好的猪肚带着浓郁的卤香味儿，做汤的话会让汤里满是卤料味儿，完全品不出猪肚本身的鲜香味。 至于生猪肚，直接做汤会有浓郁的脏器味。 最好的办法，就是把猪肚白水煮至断生，这样既能清除猪肚的异味，同时也能让猪肚保持嫩滑的口感。 锅里的水烧开，小心撇去浮沫，然后盖上锅盖，转小火煮十分钟。 转小火是为了让猪肚的口感更柔嫩，要是一直大火，煮出来的猪肚口感偏硬，做出来的肚丝汤口感会稍稍差一些。 厨房里正忙着的时候，北四环上，谢保民开着他的卡宴，载着副驾上上坐着的苏佩佩和后排座位上的苏玉春向迎春街的方向疾驰。 “大春儿，等会儿我跟你姐去办点事儿，你在林记等我就行，可别乱说话啊。” “放心姐夫，我绝不会把你去看医生的事儿告诉林旭的！” 第三百二十章 这汤也太配炒面了吧？有没有不累还强身健体的运动？ 很快，锅里的猪肚已经煮到断生。 林旭把火关掉，但并没有立即把猪肚捞出来，而是继续在锅里泡着。 这么做的目的是让猪肚的口感更加嫩滑，同时味道也更鲜香。 不过不能泡太久，泡久了猪肚会吸收很多水分，导致口感变差，基本上煮好浸泡个十几分钟就可以捞出来晾着了。 猪肚做酸辣肚丝汤的时候，不能煮好就用，得彻底晾凉，这样猪肚才会鲜香嫩滑，做出来的酸辣汤也更加美味。 要是趁热就切，很难把猪肚切成细丝。 酸辣汤的口感也会变差。 “泡十五分钟就捞出来放冷库里晾着吧，别泡太久。” 林旭冲旁边的帮厨吩咐一声，便打算去楼下看看烧鸡卤制的状态。 离开厨房，刚走到楼梯口，他就看到师兄谢保民和师嫂苏佩佩带着春哥正顺着楼梯向二楼而来。 “师兄？你们过节没出去玩儿？” “去平谷玩了一趟，感觉山里比三里屯的人都多，每个农家乐都要排队，路上到处都在堵车，我们中午凑合着吃了点面包才算没挨饿。” 谢保民垂头丧气的说着，完全没想到去京郊玩一趟居然有这种遭遇。 就这还没去昌平西山等比较热门的地方，估计去了人更多吧。 到处都是人从众，偏偏市区人少了，从北四环下高架的时候，居然罕见的没有堵车。 苏佩佩笑着问道： “你和悦悦没出去玩？” “没，哪都是人，等节过去了再出去也不迟。” 他们来到楼上，林旭冲大春打了个招呼： “春哥好，吃饭了没？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第559节 “我姐跟我姐夫吃过了，我还没吃呢，去他家晚了一会儿就把锅刷了个干净……” 谢保民无语的笑了笑，看着林旭问道： “你们店里还有没有早饭？有的话给大春端出来一些，唠叨一路了。” 他今天约了个没出去旅游的男科专家，食疗食补既然已经力不从心，那就试试科学的路线吧。 今天让大春去家里，原本是让他这个舅舅带俩外甥去游泳馆游泳呢。 结果俩孩子约了同学，不需要人看着，而大春也没吃早餐，谢保民想了想，便打算把大春安排到师弟这里。 这家伙的嘴不定会说出什么让人难堪的话呢，而且从进门就念叨林记的炒面，今天中午就让他过过瘾，正好让俩孩子也尝尝这里的饭菜。 天天埋怨自己这个国宴总厨做的饭菜不好吃，今天换换口味。 “早饭多着呢，春哥你稍等一下……车仔，把早上剩下的八宝粥和锅贴端出来，再盛点爽口小泡菜。” 今天早饭做得有点多，原本林旭打算给曾晓琪和窦雯静留着呢，现在既然大春来了，那两位美女的早饭算是没了。 没多久，车仔捧着一小盆八宝粥从厨房走了过来。 后面跟着一个帮厨，手中端着剩下的锅贴和小泡菜。 “春哥伱看够不够吃，不行我让人去自强生煎那里拿几个生煎包过来。” 大春好奇的问道： “自强生煎真是你投资开的吗？” “是啊，春哥也听说过自强生煎？” “太听说过了，放假前我们学校几个体育生还趁着体育课的空档翻墙出去买呢，被我逮了个正着。” 嚯！ 没想到春哥还是个认真负责的好老师呢。 林旭好奇的问道： “逮着他们之后咋处理的？” 正常来讲应该是送教导处，然后写检查之类的吧？ 记得上中学那会儿，学校处理跳墙的学生基本上都是这种操作，再严重点的，那就动用中学时期学生最怕的杀手锏——叫家长。 大春端着八宝粥咕噜咕噜喝了一大口： “还能咋处理啊，一块儿吃呗，那生煎做得真好吃，可惜就是离我们学校太远，吃起来不那么烫了。” 这处理方式还真…… 感觉大春是个很受学生喜欢的老师啊。 林旭说道： “不管如何跳墙出去都不应该，跑那么远买吃的更不适合……这样吧，回头我给公司说说，看能不能在你们学校门口开一家分店，这样就不用来回跑了，想吃的话，偷偷隔着栏杆就能买。” 大春瞪大了眼睛： “卧槽这太好了，谢谢你啊林旭……这八宝粥熬得可真好，姐，你跟我姐夫要不再吃点吧？” 你都端着盆喝半天了才想起我们啊……谢保民对小舅子已经习惯了，他冲林旭说道： “让大春在你这儿吧，我跟你嫂子去办点事儿，今儿中午我们一家都在你这吃了，大春给俩孩子说你做的炒面超美味，他俩特心动。” 林旭看着师兄脸上的无奈，心里很想笑。 连外国元首的胃都能征服的国宴总厨，偏偏没法收获自己家人的赞赏，说实话这挺打击人的。 幸好钓鱼台的其他总厨们不知道这事儿。 要是知道了，绝对会放一波鞭炮庆祝庆祝。 妈的，你狗东西也有今天？ 谢保民说完就跟苏佩佩向楼梯口走去，而林旭则是安排了个帮厨去自强生煎那边要一些生煎包过来。 既然大春喜欢吃，那就让他过过瘾。 安排妥当后，林旭下楼去看了看烧鸡，约莫卤得差不多的时候把火关掉，让烧鸡在夹层锅里泡着。 泡到十一点，这锅烧鸡就正式做好了。 除了烧鸡，其它卤味也在紧锣密鼓的制作着，争取今天的卤肉销量再创新高。 昨天卤品部小窗口居然增加了几万块钱的营业额，舒云代表门店给卤品部每个人发了五百块钱奖金，这让原本就支棱起来的卤品部成员更加干劲十足。 而顾客们也给面子，这会儿离烧鸡出锅还早着呢，但三三两两的街坊们却已经凑到了窗口前，饶有兴趣的看着卤肉的制作过程。 连着买了两次烧鸡的老孙头凑在外面正跟街坊们聊着： “别家的烧鸡要么不入味，要么咸，就小林老板做的烧鸡，咸淡正好，肉劲道入味，这手艺真是厉害。” 其他几个邻居也夸个不停。 林旭冲窗口外笑着说道： “您几位过奖了，主要是咱选用的鸡比较好，是散养鸡，肉质紧实，不容易入味，同样的卤汤要是用三黄鸡来做，照样是咸的。” 不管鸡肉还是别的食材，肉质越紧实越不好入味，这就是卤两小时后再泡三小时的缘故，这样才能让味道充分渗入到鸡肉内部。 要是换成肉质疏松的食材，比如市面上常见的三黄鸡，以及做炸鸡用的白羽鸡，鸡肉疏松得跟海绵一样，卤汤的味道很容易渗进去，鸡肉自然也就咸了。 一般的卤肉店为了追求利润，鸡的价格越便宜越好，而且肉质疏松的鸡卤制时间更短，相对来说更节省成本。 就林记这连卤带泡超过五小时的制作时间，那些卤肉店都能做两锅烧鸡了。 当然，林记烧鸡的制作时间长，选用食材好，价格自然也高不少，单只烧鸡的定价比两只普通烧鸡的价格都略高一些。 要不是林记的名气已经闯出来，加上街坊们喜欢。 烧鸡的销量还不一定能起来呢。 跟大家聊了一会儿之后，林旭来到楼上，准备上午要用的食材。 “林旭，你们的早饭真好吃，好久没这么过瘾的吃过早饭了。” 大春把盘里最后一口八宝粥喝完，盆底用勺子刮干净，盘子里的锅贴已经吃得一干二净，就连带来回来的生煎包子也被吃了个大半。 虽然袋子里还剩下几个，但照这个进食速度来看，消灭干净只是时间问题。 真羡慕这么好的胃口啊。 林旭笑着说道： “春哥不忙了可以多来店里，不用非得跟着我师兄过来的，他那么忙，有时候可顾不上这些。” 大春拿起一个生煎包子，先咬开小口子，将里面的肉汤吸吮干净，随即一口咬掉半个： “我姐夫忙啥啊，天天琢磨食疗食补的，我早跟他说过，研究这些完全没用，一天跑个十公里，比吃啥都管用。” 这话说得确实不假。 据统计，那些偏信食疗食补的养生人，没一个高寿的人，反而是热衷健身锻炼身体的，轻松能都活到八九十岁。 生命在于运动这可不是说着玩的。 道理大家都懂，但有谁能够做到呢？ 当代年轻人不都热衷于收藏各种运动视频然后放在收藏夹里吃灰吗？ 想到这里，林旭惊讶的看了大春一眼。 师兄的那包辣木籽，是这家伙故意拿走的吧？ “我前两天在网上买了台豪华型的跑步机，打算放在我姐夫家的阳台上，这样他每天下班也能运动运动。” 放阳台上？ 那跑步机大概率会变成晾衣架的。 特别是冬天，在跑步机上晒褥子啥的特别方便，特别是那种豪华型的，架子足够稳，不会侧翻。 林旭对这玩意儿的用法非常有经验。 原因很简单，开发景区之前老爸林红旗也心血来潮买过一台跑步机。 然后林家不管被褥床单还是鞋垫袜子，都有了晾晒的地方。 用一块硬纸板架在跑步机上还能晒一些干菜啥的，特别方便好用。 希望师兄家的跑步机别有这样的用途啊。 正想着的时候，大春说道： “为了防止他不跑，到时候我会连到我手机上，晚上十点不跑够数就打电话骚扰，不信他的身体素质提不上来。” 啧啧啧，照这个练法，估计明年师兄跑个半马都不成问题。 有这样的小舅子真是好。 师兄居然处处嫌弃。 上午十点多，林旭从冷库中将早上煮的几个猪肚全都拿出来，准备做酸辣肚丝汤。 这道汤的配料很简单，而且很自由，基本上所有跟酸味和胡椒味不相冲的食材都可以使用。 不过最常见的，除了肚丝之外，一般会加葱姜丝、胡萝卜丝和木耳丝，偶尔也会放笋丝、粉丝或者黄花菜切成丝。 除了这些食材之外，最经典的搭配还是韭黄和香菜。 最后出锅的时候，抓一把往汤里一撒，卖相立马能提升一截。 将猪肚一剖为二，叠压在一起，然后用菜刀切成细丝。 煮熟的猪肚再晾凉，会重新变得劲道，哪怕切成很细的丝也不会断。 猪肚切好后林旭又切了点葱丝，直接放在盛汤的盆里，等会儿汤做好后盛进去，葱香味会直接渗入到汤里面，喝起来又鲜又美。 除了葱丝之外，香菜段和韭黄段都能这么操作。 把这三样准备好，再切点爆锅用的葱段、姜片和干辣椒段。 最后切点胡萝卜丝和泡发好的木耳。 原本林旭还打算切点鲜笋丝呢，奈何店里没有，只有酸笋，那还是算了吧。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第560节 酸笋不能往酸辣汤里加，否则就变成弥漫着臭味的螺蛳汤了。 一切准备就绪，开始制作。 锅里加入一些猪骨高汤，大火烧开，然后将木耳倒进去焯烫一下，焯好后再倒入胡萝卜丝，最后是肚丝。 把要煮的食材提前焯烫一下，能够有效去除食材中的异味。 在家做的话，直接用清水就行。 但有条件还是用猪骨高汤，这样焯烫出来的食材带着浓郁的香味，做出来的酸辣汤更加香浓美味。 烫好的食材倒入大漏勺中控水。 锅洗刷干净，里面加入一点猪油，将干辣椒段倒进去，用小火慢慢将香辣味给煸炒出来。 接着放入葱姜，继续煸炒。 炒得差不多时加入大半锅猪骨高汤。 要搁别的汤品，这么大量的使用猪骨高汤和猪油，做出来的汤铁定是要油腻的。 但酸辣肚丝汤不会这样，这道汤因为大量使用醋和胡椒粉的缘故，不仅能将汤的油腻感完全压下去，喝起来反而酸香发汗，非常爽口。 等锅里的高汤煮开后，林旭没有直接下入食材，而是拿着密漏，将锅里的干辣椒段、葱段姜片全都捞了出来。 爆料头的时候把姜片放进去，就不用准备姜丝了。 喝的时候也喝不到让人难以下咽的姜丝，对不吃姜的人很友好。 料渣全打出来后再熬一下，随即将焯过水的食材倒进锅里，再淋入半炒勺的白醋。 白醋挥发性比较强，这会儿放醋，醋的酸味会快速挥发，同时带走汤里的异味，让汤喝起来更香更鲜美。 同时白醋的附着性，也能让食材中有淡淡的酸味。 放过白醋后大火熬煮一分钟，加入食盐、一点点提鲜的白糖、一点点味精以及和食盐等量的白胡椒粉。 白胡椒粉是酸辣汤中必不可少的配料，甚至可以说是灵魂一般的存在。 这也是中原菜系的特点，大量使用胡椒和醋来调味，比如最著名的洛阳水席中的各种汤菜、胡辣汤、罐饺子等，都有醋和胡椒的身影。 放入调料后，在锅里搅动两下，随即再淋入一勺生抽和一点点老抽，给菜品增加点豉香风味和色泽。 搅拌均匀，再缓缓调入水淀粉，让汤变得浓稠。 约莫差不多的时候，再舀一大勺香醋顺着锅边倒入锅中。 酸辣肚丝汤想要喝着酸香开胃，需要放两次醋，第一次放白醋，让食材有个酸味，同时将高汤中的异味进行一个清理。 而第二次就是出锅前的香醋。 香醋酸度低，味道浓，最适合出锅时候添加。 搅拌均匀后，把火关掉，随即端着锅，将里面的汤一股脑倒进放着葱丝香菜段和韭黄段的盆里。 倒进去后再用勺子搅动一下，把盆底的食材翻到上面。 免得葱丝香菜韭黄被烫老了。 做完这些，一份酸香美味的酸辣肚丝汤就算是制作完成了，汤色红润，稍稍浓稠。 白色的肚丝和葱丝、红色的胡萝卜丝、绿色的香菜、嫩黄色的韭黄、黑色的木耳……各种颜色汇聚在盆里，让整盆汤看起来有种别样的美。 汤刚做好，朱勇和魏乾也各自做好了一锅家乡炒面。 同样盛到盆里后，端到外面，开饭！ 外面，谢保民的两个孩子已经从游泳馆坐地铁到了，这会儿正在被耿乐乐督促着学习各自的课程。 兄弟俩一个八年级一个高一，比耿乐乐小没多少。 但小蘑菇头同学却能轻松在智商上形成碾压。 她一边教一边说道： “你俩这情况，想考清华当我学弟还是很难的，这样吧，以后每到周末都过来，我给你俩补补课。” 上了大学后，耿乐乐发现那些大二大三的女生动不动就一副学姐的派头指挥低年级的学生干活儿。 她也想体验当学姐的快乐，所以就动了自己培养学弟的念头。 不光谢保民的两个孩子，就连林旭那群经常偷摸在林记美食话题下出没的表弟表妹们，也被耿乐乐给收编了。 但让她苦恼的是，林旭的表弟表妹说什么也不上清华，一心只想考中央财经，让耿乐乐很是无语。 “吃饭吃饭！” 今天中午吃炒面和酸辣肚丝汤，每人一盘面一碗汤，轮到大春时候，林旭冲车仔说道： “给他换盆盛，汤也换成小盆。” 一盘面对饭量小的人来说，需要咬牙才能吃完。 但对大春来说，超过三口就算他输。 所以还是换成盆比较合适。 盛好饭的沈宝宝等人刚坐下来，就迫不及待开始品尝肚丝汤和几天没吃过的炒面。 焦香美味的炒面配着酸辣开胃的肚丝汤刚下肚，就引来了众人的惊叹声： “哇，这炒面配肚丝汤真是绝了。” “酸香开胃，我过去不喜欢吃酸的，但这汤却喝得停不下来。” “好喝好喝，感觉这才是炒面的正确打开方式。” “真是绝配啊！” “老板，这道汤咱得上新啊，太适合炒面了。” “对对对，我也是这么认为的，有了肚丝汤，感觉炒面的销量会暴增一大截。” “……” 大家正吃着，谢保民两口子回来了。 跟走的时候相比，两口子脸上多了些许愁云。 林旭好奇的问道： “啥情况啊师兄？咋这幅表情？” 不是高高兴兴办事儿去了吗？ 咋好像被电信诈骗了刚从警局报案回来呢？ 谢保民张了张嘴，刚准备说话，正吃面的大春便端着盆凑过来问道： “姐夫，医生咋说？” 医生？ 林旭心里一乐，师兄绕了这么一大圈，总算试着相信现代医学了吗？ 从这个角度来看，大春没收那包辣木籽的做法还挺对的。 谢保民无语看了小舅子一眼，随即问道： “医生说有结石，很小，不用打，多运动就行了……大春，有没有不怎么累但却能强身健体的运动啊？” 第三百二十一章 史上最强花絮！墩墩：我将用三秒夺走你们的卧槽！ “你咋净想好事儿呢姐夫？” 大春鄙视的看了眼谢保民，要真有这种不累还能强身健体的方式，也不会有那么多亚健康的人了。 他想了想说道： “你身体太虚，基础差，可以先试着慢跑，也可以跳绳，对，就跳绳吧，慢慢加量，跳一个月，你的身体将会有很大改变。” 跳绳？ 谢保民有些诧异，这不是小孩子才玩的项目吗？ “还有别的吗？” “游泳，一天游个三千米，不光强身健体，还不费腰费膝盖；慢跑，你每天下班跑步回家，啥毛病都不会有。另外伱还可以做开合跳、波比跳、健身操……反正只要你想锻炼，方法多着呢。” 我想锻炼，但不想累着……谢保民想了想，以后还是跳绳吧。 虽然家里不能跳，但钓鱼台是可以的。 地下室既安静又宽敞，是绝佳的跳绳场所。 而且上班时间锻炼身体，这让人有种带薪健身的愉悦感。 这么一想，还占便宜了呢。 一想到师父那么大年纪了还有八块腹肌，咱老谢也是时候让九九归一的腹肌再次显现出来了。 他夹着炒面吃了一口，觉得焦香美味，比上次好吃了不少。 “师弟，这是你做的啊？” “魏乾和朱勇做的，我今天烧了肚丝汤。” 魏乾和朱勇？ 谢保民没吃过朱勇做的炒面，但他吃过魏乾做的。 上次的炒面虽然好吃，但远没有现在这么美味，口感也没这份恰到好处。 短短几天就有这种进步，这天赋真是不简单。 幸好是被师弟挖走了，要是被别人挖走，怎么都算钓鱼台的损失。 吃完炒面他又端着汤喝了一碗。 对于一个高级厨师来说，谢保民对这种汤的兴趣不是很大，因为看起来就有些粘稠，再加上老抽调的颜色，给人一种很腻的感觉。 但既然是师弟做的，那高低得尝尝味道，看看这汤到底有没有弟妹夸的那么好喝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第561节 端起肚丝汤刚凑到嘴边，一股好闻的酸香味儿就直往鼻孔里钻。 小小的啜一口，酸香开胃的汤水刚入口，就能品尝出汤里面夹杂着浓香，这股浓香配上醋的酸香和胡椒粉的辛辣，将炒面带来的油腻感冲得一干二净。 真是神奇，明明这汤做得也挺油腻，但就因为酸辣味儿的缘故，却反而有了解腻的作用。 胡椒的辛辣不仅解腻，还有发汗的效果。 一口热汤喝下去，浑身通透。 舒坦！ 怪不得大家都夸这汤适合配炒面呢，吃起来确实不一样。 “师弟这汤做得真是出神入化，感觉很少能有人把酸辣汤做这么爽口又不失浓香的。” 这道汤品最重要的是对酸味的把控。 醋放多了酸味太重，放少了又显油腻，放早了挥发过快，放晚了醋味太冲……总之，对经验的要求非常高。 林旭笑着说道： “这简单，分两次放醋就行了。” 他这话一说出口，谢保民立马想明白了其中的诀窍： “师弟这天赋，确实厉害，居然能想到分两次放醋的方式……按照前后顺序，放的醋应该是两种，第一次只需要透出醋的酸香，应该是白醋或米醋，第二次出锅前淋，应该是香醋之类可以直接吃的醋，对不对？” 此刻，林旭有种挂逼被技术流高手震慑的感觉。 我可是全靠系统给予的技能经验强撑啊，没想到被师兄轻松给破掉了，这简直让人没法说。 怪不得能被师父收为徒弟呢。 这天赋真是惊才绝艳。 “师兄你真是牛逼，尝一口就把做法给破解了。” “害，只是见多了而已，没啥好经验的……上次吃着这炒面多少还有些油腻，但配着这汤，真是完美，这两样就该搭配着一起吃。” 肚丝汤里面的食材除了木耳都是丝状，喝到嘴里香滑脆爽，在胡椒粉的作用下，让人浑身畅快。 吃着美味的炒面，谢保民冲两个儿子问道： “咋样这饭？有没有你们学校大厨做的好吃？” 大儿子谢宇飞认真说道： “林叔叔做的炒面肯定比学校大厨好吃啊，网上铺天盖地的打卡宣传，我们早就想来尝尝了。” 小儿子谢宇航接着说道： “但老爸你就不如学校大厨了，你做的菜老没味。” 谢保民：“……” 你们舅舅那“山猪吃不了细糠”的臭毛病可算被你俩给继承了个瓷实。 旁边，舒云吃着美味的炒面，看着曾晓琪窦雯静和沈宝宝问道： “你们仨上午逛了一上午商场，下午不会还去吧？” “不了，下午要继续拍摄视频，今天我打算拍墩墩玩台球，这也是它过去就喜欢的项目，把花球从所有球中挑出来堆一边，然后玩小球。” 窦雯静眨眨眼： “墩墩居然连台球的花色都能分清吗？我好多时候都迷糊。” 曾晓琪笑了笑： “这一看就是不去台球厅的好学生，号码大的台球是白色夹杂着其它颜色，叫花球，也叫大球，号码小的通身一个颜色，叫小球或者色球……不过墩墩作为一只猫，也分得清吗？” 沈导笑着说道： “我儿子那么厉害，肯定没问题的，你说是吧它干妈？” 舒云点点头： “对啊，我们家墩墩那么厉害，会玩台球不是很正常嘛……下午我也去吧，还没看过我干儿子玩台球呢。” 墩墩过去玩台球就喜欢这样，不过当时沈宝宝没在意，还以为是林旭帮它分的呢，但看过小家伙的无实物表演后，觉得那些台球应该都是它自己摆弄的。 午饭刚结束，几人就匆匆忙忙的抱着墩墩离开，打算拍摄墩墩玩台球。 而林旭则去楼下看了看烧鸡，确定可以之后让徐新华开始往外出，顺便跟外面排队的街坊们打个招呼，让他们稍安勿躁，烧鸡马上就开卖。 谢保民吃了一大份炒面和一碗酸辣汤，刚准备在店里转悠转悠，顺便和林旭再讨论一些烹饪技法，就被大春拉走锻炼身体。 “姐夫，你这身体虚得够呛，还是赶紧锻炼吧，只要你跟着我学，保证很快就拥有八块腹肌。” 一听八块腹肌，原本还不想走的谢总厨当即一招手，全家老小一块儿坐车走人，想看看大春说的锻炼方式有什么不一样。 看师兄那信心满满的样子，林旭很想提醒一句。 大春这种体校锤炼出来的体能大佬能轻松做到的健身动作和项目，不代表新手也行啊。 坐等谢总厨健身翻车。 把师兄一家送走之后，林旭打手机，在林记美食话题下面更新了一条动态： “晚上店里会上新一道配炒面的汤品，喜欢吃炒面的朋友不要错过。” 接着他看了眼热度排名，今天林记美食的热度稍稍有些下降，不过依然处于燕京地区热搜榜第二名，而全国榜单，则排在了二十多名。 前面除了两三个吐槽景区的热搜之外，剩下的就是各种明星打卡旅游胜地的视频。 国庆节这么大的热度，有明星蹭热度很正常。 尤其是那些能引起普通人共鸣的话题，比如景区人多、路上堵车等等，都能带起普通人的吐槽欲。 大家一块儿跟着明星吐槽，热度这不就上来了嘛。 看着全国榜单，林记美食这四个字夹杂着一群明星的吐槽作秀甚至无病呻吟中，显得格外扎眼。 从全国榜切换到地区榜，排名第一的#京城旅游攻略#势头依然迅猛。 除了来京城旅游的人多之外，最主要的是，这个热搜中一堆民宿酒店以及景点在刷存在感，在广告效应的带动下，话题热度短时间提升了一大截。 “得想办法冲到第一名啊！” 林旭看完后，打算把原定于晚上更新的花絮，放到下午。 趁着燕京地区话题热度竞争还不是那么激烈，先冲上去将主线任务做出来，省得京城这边的明星也跳出来蹭热度，错失冲到第一的时机。 确定这事儿之后，林旭收起手机，继续做菜。 而那条上汤品的动态下，满是网友们的回复： 盲人出租车司机：配炒面的，感觉是酸辣汤，好旱哥你说呢？ 梁山好旱：店里有酸辣汤啊，我昨天吃炒面配的就是酸辣汤，味道挺好的。 波波不快乐：特意去景区转了一圈，林老板居然没回来，气得我订了两只烤全羊，明天来景区玩的朋友赶上就免费吃啊。 二百斤的小可爱：啊啊啊啊真的假的？我就在景区啊，不快乐哥真大气！ 天翼3g就是快：哥你太帅了，我明天中午才能到景区，能给我留一块羊肉不？ 迷途的烤全羊：晚上去店里尝尝新上的汤，另外明天中午去亲戚家吃饭，打算带烧鸡，你们说是今天买还是明天买？ 隐形的鸡翅膀：这就关系着热吃还是凉吃了，你和亲戚们喜欢凉吃就今晚买，喜欢热吃就明天中午。给你说个小秘密，店里的烧鸡上午十一点开卖，刚出锅的，贼香，我这种挑食的女孩子都能吃一整只。 盲人出租车司机：恕我眼拙，你是不是少打个了不字？不挑食才对吧？ 隐形的鸡翅膀：？？？？？瞎子你给我等着，下次再打到你的车，绝对大大的差评！ …… 西四环，沈家别墅。 大家来到负一楼，才发现这是个设备齐全的健身房。 “哇，太漂亮啦，梦中情房啊，我最喜欢这种带健身房的房子了，天天可以锻炼身体，让我拥有傲人的马甲线和蜜桃臀……” 曾晓琪一看这里就喜欢得不行。 还特意试了试沈宝宝做下蹲动作时用的杠铃。 舒云笑着说道： “就你胸小，你还偏不练胸。” 曾晓琪原本想反驳的，无奈事实果然如此。 窦雯静的32d相当于34c，舒云的36c相当于34d，这么算换一下后，自己原本还觉得可以的34b顿时成了垫底的存在。 唉，当年的传媒大学校花居然沦为了鄙视链的最底端，对不起母校，我给您丢脸了呀。 跟着一块儿过来的耿乐乐拿着台球在手中抛了抛： “你们真无聊，挺大个人了，跟幼儿园中班的小朋友没什么区别……墩墩别看她们，看多了智商会下降的。” 墩墩原本还饶有兴趣的看着几位阿姨打闹呢。 一听这话，立马把圆滚滚的脑袋扭到一边。 曾晓琪：“……” 窦雯静：“……” 舒云：“……” 这孩子聪明过头了吧？ 没多久，沈导过来，冲大家说道： “开拍开拍，我觉得把周围灯都关了，只剩下台球桌上面几个吊下来的白炽灯，这样好像更有感觉。” 白炽灯有灯罩，正好把光源全都笼罩到台球桌上。 周围的灯一关掉，整张台球桌看起来像是处在黑暗中一样，给人一种神秘感。 测试之后，曾晓琪连连说道： “老板娘这导演功底不错，视频一下子变得高大上起来了。” 一切准备就绪后，沈宝宝将台球摆好，然后将墩墩抱在台球桌上： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第562节 “儿子，三秒钟内，夺走这几位阿姨的卧槽！” 墩墩来到台球桌上，扒拉着白球用力往前一推，正好击中摆好的球堆上，击打的位置不是三角球堆的一侧，所有的球一下子被打散了，三个球掉进了球洞中。 自诩会打台球的曾晓琪忍不住说了句不优雅的粗话： “卧槽！” 舒云和窦雯静也忍不住惊呼一声。 完全没想到墩墩会这么玩。 倒是一旁原本有些无聊的耿乐乐，此时眼前一亮，眼神中满是惊喜。 这么聪明的猫，以后无聊了可以跟它唠嗑了呀。 不愧是我们的圣主大人，就是厉害！ 接下来，墩墩欢快的玩起了台球。 一会儿在球桌上打滚儿把周围的球全都踢走，一会儿推着黑球像是过障碍赛一样从杂乱的台球中穿梭而过。 玩到兴奋处，甚至还站直身体再次模仿起了人类走路。 不过台球桌不够光滑，走几步它就觉得累了，继续漫无目的的玩球。 周围几个人全都看傻眼了。 我的天，这是猫吗？ “墩墩一直很聪明啦，不过也没有特别夸张，马戏团那些经过训练的动物，比墩墩还厉害呢。” 沈宝宝之所以要拍台球，除了趁热度多拍点墩墩相关的视频之外，也是为了让自己人都见识一下墩墩的神奇之处。 省得视频上传后，网友们还没疯，这几位倒先疯了。 她这么一解释，大家才觉得确实是这样。 不少动物经过训练还能做算术题和骑自行车呢，单纯学走路玩台球好像也并没有多神奇。 不过小猫猫能聪明到这种程度，也挺厉害的。 “感觉以后不能再骗墩墩了呀。” “本来骗孩子就不对，墩墩，我是你曾阿姨，能跟你握个手吗？” 她冲墩墩伸出自己那白皙的右手，墩墩蹲坐着犹豫一会儿，最终还是伸出自己的右爪，轻轻搭了过来。 “哇哈哈，真的跟我握手了诶，墩墩爪爪的肉垫软软的，摸着好舒服啊，毛也滑溜溜的……” 曾晓琪正说着呢，墩墩把爪子抽了回去。 握手就握手，居然动手动脚的想占本喵的便宜？ 女人，请你自重！ 另一边，林旭忙完午高峰之后，趁大家收拾厨房的时候，拿着钥匙回了后面的小区。 把电脑打开，再将昨晚做的视频翻出来，中间剪开，分成上下集，然后加上片头片尾。 生成视频后，把上集上传到短视频平台。 为了吸引人，还特意配了个比较吸引人的标题： “你们要的花絮来了！墩墩：三秒之内，我将夺走你们的卧槽！” 上传过后，耐心的等待审核。 没多久，这条视频就出现在了林旭的个人动态中。 为了增加话题热度，他还特意将视频转发到了话题下面，并选择了置顶。 另外在视频的评论区，还置顶了一条消息： “本视频分为上下集，点赞过五十万更新下集，更精彩更惊爆——本条消息为墩墩编辑，如有错字，敬请谅解。” 嗯，以墩墩的口吻发出这条消息，就更显得神秘了。 视频刚放出来，各路等着更新视频的网友们就蜂拥而至。 “标题这么唬人，让我康康视频内容是什么。” “希望林老板不是个标题党。” “只要有墩墩出现，什么标题党不标题党的，全都无所谓。” “对对对，像我们这种美食爱好者，就喜欢墩墩。” “楼上你这是把我们墩墩当食材了吗？” “我去！！！！！！快进去看视频啊，妈耶，我三观被冲击了，世上怎么会有如此聪明的猫呢，它上辈子是电影学院的教授吧？” “不到一分钟就疯了一位，抬走吧，下一个！” “啊啊啊啊墩墩牛逼，我就说我们喵喵教的圣主大人不简单吧？” “什么情况？又疯了一个？” “……” 国庆假期第二天下午，无数人点开视频的网友，都被画面中的墩墩给惊到了。 几位开会的人聊什么它就表演什么，简直不像个猫。 林老板养的猫也太厉害了吧？ 弹幕中，无数卧槽飘过，密密麻麻的，甚至把视频画面都挡了个严实。 而林记美食话题下面，越来越多的人也涌进来，诉说着观看视频后的感受。 话题热度不断攀升。 终于，在下午三点半的时候，成功登临燕京地区话题榜第一名。 正在厨房干活儿的林旭，脑海中突然响起了系统的提示音： “恭喜宿主完成主线任务【声名大噪】，获得完美级失传菜品抽奖一次、完美级干锅类菜品抽奖一次、完美级生腌类菜品抽奖一次、完美级烹饪学习卡三张，三十分钟特殊道具体验卡一张！” “林记美食话题热度冲进全国榜前二十名，获得完美级烹饪技法抽奖一次，恭喜宿主。” 嗯？ 咋还附带了一个奖励呢？ 第三百二十二章 丰收的喜悦，就得用荷花酥来表达！儿砸，来抽奖啦！ 从订婚前到现在，将近两个月时间，总算完成了主线任务。 这让林旭心里一阵舒坦。 对于强迫症来说，任务完成后真是好轻松。 盘点一下奖励，一道完美级失传菜品、一道干锅类完美级菜品、一道完美级生腌类菜品、三张完美级学习卡、三十分钟特殊道具体验卡、以及另外附送的完美级烹饪技法抽奖一次。 怪不得大家都说秋天是收获的季节呢。 现在真切感受到了丰收的喜悦。 虽然上次的隐藏任务抽奖，直接抽到了椒麻鸡。 但今天这些奖励林旭可不敢贸然去抽。 还是让墩墩来抽比较好。 这小家伙好像能直接将最契合店里的菜品给扒拉出来，比自己茫茫然的去碰运气要好很多。 “老板，咱热搜第一了啊！” 正暗自嘀咕着，庄一舟凑过来，拿着手机让林旭看。 燕京地区热搜榜第一名，后面还跟着一个深红色的“爆”字，很显然，这是热度急速上升的标志。 林记美食话题下面，各种看完视频的网友一头雾水的涌进来： “假的吧？猫真有这么聪明吗？” “有没有大手子说一下是不是抠图表演。” “看起来不像，而且会议桌那边开会的人聊得很自然，不像是演戏，倒像是录制视频会议记录时，墩墩特意跳出来捣乱的。” “宝友，这可不兴说捣乱啊。” “对，那么投入的表演，咋可能的是捣乱呢？” “咱就是说，墩墩这演技吊打那些所谓小鲜肉有难度吗？” “短视频兴起后，大家都说是个人演技都比专业演员强，现在连小猫咪也能在演技方面吊打专业演员了。” “千万别让电影学院的教授看到，否则又将墩墩列为教材了。” “……” 网上动不动就将一些演员的出彩画面列为中戏、北影等电影专业院校的教材，搞得学校都忍不住跳出来辟谣。 要是一个演员演技稍稍传神一点的镜头就列为教材。 那电影类院校八年也毕不了业。 林旭看了眼网友们的讨论，想想减脂小分队和沙雕小分队无心插柳一般的付出，觉得是时候奖励一波了。 功臣嘛，就得享受美食。 不过做什么好呢？ 整个剧组除了墩墩之外都是女孩子，而女孩子都喜欢卖相漂亮的餐品…… 卖相？ 林旭当即想起了中秋节前获得的一道点心——荷花酥。 要说卖相，没几个餐品能比得上荷花酥吧？ 嗯，就它了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第563节 希望掉脂小分队能够再接再厉，继续拍摄出超神的短视频，让林记美食的话题热度更上一层楼。 同时也让自己的个人账号增加一波关注。 靠萌宠增加关注量是美食区up主的老传统了，今天咱也把这个传统再发扬光大一下。 既然做荷花酥，那现在就开始动手吧。 这种宫廷点心制作的难度不是很高，但挺繁琐的，需要提前准备。 首先是馅心部分。 为了让荷花酥的馅心看起来更像荷花的花蕊，需要把馅心制作成黄色，林旭拿来了黄油、鸡蛋、奶粉、糖粉、还有椰丝。 鸡蛋取蛋黄部分，和黄油糖粉奶粉一起搅打成粘稠的糊状。 搅打要一定要到位，让糖粉、奶油、奶粉充分融化，同时也要将蛋黄充分搅散。 黄油和蛋黄的颜色能让馅心具有荷花花蕊相近的颜色，不过想要更接近真实的状态，还需要放入椰丝。 椰丝能够增加馅料的粘稠度，同时那些白色的椰丝会让馅心看起来更加接近花蕊。 放了椰丝搅拌拌匀，小心揉成团，再分成一个个大约20克左右的小剂子并揉搓成圆球。 为了防止融化，揉搓成小球后需要在冰箱冷冻室里放着。 馅心做好，就该做荷花的面皮了。 荷花的面皮分为水油皮和油酥，把油酥用水油皮包起来反复折叠，就会出现荷花花瓣层层叠叠的效果。 这是做酥皮的通用步骤，几乎所有中式点心，只要有酥皮，就得用这种手法来做。 相对于普通的酥皮来说，荷花酥的面皮还需要放色素，调成荷花那种粉色，看起来更仿真。 色素的选择有很多种，可以选更稳定的人工色素，也可以用红曲米粉这种天然色素。 林旭用的是红曲米粉，这种颜色被面粉稀释后，能呈现出漂亮的浅粉色。 盆里放入低筋面粉，再放入适量猪油和糖粉，最后用调味勺舀半勺红曲米粉倒进盆里，加温水和成软硬适中的面团。 做酥皮的步骤在中式糕点制作中被称为开酥。 凡是开酥，都少不了猪油。 甚至可以说，中式点心中“酥”的主要来源就是猪油，没有猪油，酥皮点心将会消失一大半。 虽然也有些烘焙师嫌弃猪油而采用西式糕点中常用的黄油。 但有一说一，黄油开酥的效果远不如猪油。 “现在短视频平台那些做糕点的，一提到猪油嫌弃的不得了，热量高，油腻，各种推荐用黄油，看得真是够够的。” 魏乾这个坚定的猪油拥护者，见到林旭用猪油和面，当即凑了过来。 看到盆里的浅粉色面团，他表情有些诧异： “我靠你这是又准备做什么点心啊？这粉粉嫩嫩的颜色，太符合我的审美了。” 你的审美？ 林旭瞅了这家伙一眼，也难怪甜甜把你当老婆养了，挺大的爷们儿居然喜欢粉色，啧啧啧…… “猛男嘛，就得用粉色。” 魏乾也发现自己的话有问题，赶紧用猛男粉的梗来给自己找补。 “今天冲到了热搜榜第一名，我准备做点荷花酥庆祝一下。” “我靠你这真是心灵手巧，我看到面团就懵逼，相对来说，还是红案更适合我。” 林旭把浅粉色的面团揉光滑，随即开始做面剂子。 每个剂子25克，分出来后揉搓成小球。 之前准备了四十个馅心球，他便从面团中分出了四十个小剂子，全部搓成小圆球之后，用保鲜膜蒙着开始松弛。 刚刚光顾着忙活，忘了计算面粉的量，导致做出来的粉色面团多了一些。 “先放着吧，等会儿不行弄点馅再做点。” 他把面团用保鲜膜封在面盆中，随即便开始做油酥。 油酥的用料相对简单，就是猪油和低筋面粉。 但用料简单，做法却挺有难度。 林旭把工作台擦洗干净，随即将准备好的面粉倒上去，用锅铲挖一铲子凝固了的猪油放在上面。 然后抓着面粉压在猪油上，用掌心摁着面粉往下压。 接着用刮板将粘到工作台上的猪油铲起来，重新用面粉压上去，让面粉一点点和猪油融合在一起。 这一步不能放水，也不能放别的食材，就是用凝固的猪油一点点把面粉揉成面团，面团的软硬程度还得跟粉色的水油皮一致。 对于新手来说，这一步难度很高，一不小心就会弄得一手猪油，或者因为气温低的缘故，猪油在面粉中根本和不开。 猪油粘手上不用怕，直接用干面粉搓下来就行。 不过能粘手上说明猪油化了，要尽可能的用指尖接触面团和猪油，免得猪油的温度过高继续融化。 而低温情况下，要尽可能的用掌心位置在盆里揉搓，用手心的温度让猪油融化。 一旦化开，面团和起来就轻松很多。 做好的油酥是一个表面油润的面团。 跟水油皮一样，油酥也需要分成一个个小剂子。 林旭二十克一个，分成了四十个，分好后用手揉搓成小圆球，放在工作台的一角，蒙上保鲜膜，防止水分流失。 至于剩下的油酥，放到盆里，盆口蒙上保鲜膜，送到冰箱冷藏室里放着。 暂时用不上的油酥需要冷藏或者冷冻，不能在常温下放置，否则猪油会融化从油酥中渗出，导致油酥变得又干又硬。 接下来，用手掌将松弛好的水油皮摁成圆形小饼，然后小心将油酥球包进去。 包好重新搓成圆球，放在保鲜膜下面盖着继续松弛。 接下来的每一步，都要做一步松弛十分钟，不能连续操作。 一个个圆形的粉色小球摆在工作台上，引得周围的厨师都凑过来拍照。 “我就说猛男都喜欢粉色吧，哪个男的能拒绝这种粉粉嫩嫩的颜色呢？等会儿做好了我高低都得尝尝。” 魏乾凑过来拍了张照片，随即发在了林记美食： “为了庆祝林记美食话题冲到热搜榜第一名，老板亲自下厨做美食，这粉粉嫩嫩的颜色，伱能猜到是什么点心吗？” 刚发出来，正在讨论墩墩的网友们就凑了过来： “我靠靠靠，看着好诱人的感觉。” “这不正是我们男孩子喜欢的颜色嘛？” “好奇问一句，墩墩真的有那么聪明吗？” “那条视频到底是摆拍还是真实拍摄，你们林记能不能说清楚啊？” “为什么要说清楚？视频犯法了还是违反什么规定了？” “就是，这些新来的看起来应该是吃鱼长大的，不然咋这么会挑刺儿呢？我墩墩身为喵喵教圣主，聪明点不正常嘛？” “……” 魏乾原本想回一句的，但看到有网友在他的动态下面吵了起来，便明智的闭上了嘴巴。 那条视频他看得也很纳闷，完全不明白是怎么拍的。 要是墩墩真这么聪明，那平时自己上下楼时和甜甜挤眉弄眼，岂不是全程被一只猫从头看到尾？ 一想到这种场合下有个旁观者，魏乾就恨不得用脚抠出个三室一厅出来。 他翻了翻林记美食的话题，有些新来的网友在质疑视频的真实性，不过视频的点赞量倒是涨得挺快。 照这个进度，估计明天就能达到林旭要求的五十万点赞。 到时候发了下半部，说不定就能找到墩墩聪明的答案。 西四环别墅中，墩墩玩台球的视频已经拍摄完毕，现在大家正围在一楼客厅角落的钢琴前，打算拍墩墩弹钢琴。 “墩墩会弹吗？” “够呛，不过能摆出架势就行，不用真的弹奏。” “这可是施坦威啊，上百万的钢琴就这么让猫玩，不怕弄坏了？” 沈宝宝拿着猫用的指甲剪走过来，捏着墩墩的爪子将趾甲尖一个个剪断。 猫的趾甲是会不断生长的，需要定期剪掉趾甲的尖部，不然长太长了容易刺进肉垫里，造成发炎等情况。 而且趾甲太长猫猫也不舒服。 沈宝宝蹲在钢琴凳旁边捏着墩墩的爪子剪指甲，小家伙乖乖配合，剪好后它还把爪子收回去，将趾甲亮出来看看有没有剪太短。 这样乖乖配合的样子，把窦雯静和曾晓琪完全看傻了。 几分钟前，两人还在看一条给猫猫剪指甲被挠出血的宠物up主发的视频，评论区里也全都是不敢给猫剪指甲网友的留言。 当时两人还说就墩墩这小脾气，想要剪指甲估计得几个人摁着才行。 结果人家墩墩很配合，而且非常有耐心。 跟宠物up主哭诉得仿佛不是一个物种一样。 “咱家墩墩果然跟别的猫不一样。” 耿乐乐笑嘻嘻的说道： “当然，我们可是喵喵教的圣主大人，岂是一般小猫咪能比的。” 趾甲剪好，灯光设备架好，相机调整到最佳角度。 大家正忙活着，曾晓琪掏出手机，想看看林记美食话题下面有没有什么违规发言，有的话要赶紧删除，免得造成不良影响。 然后她看到了魏乾发的动态。 那粉嘟嘟的圆形小球，一下子让剧组的首席摄影师没了工作的兴趣： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第564节 “诶，林老板在店里准备好吃的呢，咱要不要去看看啊？” 说完她拿着手机朝大家亮了亮。 几个原本打算拍到天黑的女孩子当即被这点心给吸引住了。 “我觉得国庆节七天呢，咱可以劳逸结合。” “对，人累点没事，关键是墩墩，一直拍摄对小家伙来说太辛苦了。” “我也是这么想的，猫科动物本就是爆发力强耐性差，咱还是回去吧。” “嗯，哪怕明天再来拍呢，不能光想着拍摄进度，也得考虑孩子的身体承受情况。” “……” 给自己找了一堆理由后，大家开始收拾装备。 这次就不带回去了，省得来回拉。 但得装起来，尤其是补光灯，都挺娇贵的，需要放在专用的包里存放。 收拾好后，沈宝宝打算上楼去换身衣服，顺便带几件适合秋天穿的卫衣。 其他人有去卫生间的，有去厨房寻摸水的，全都为回去做准备。 钢琴前，墩墩直起身子，用爪子在琴键上摁了一下，随即又摁了一下旁边的琴键，速度很慢，琴音也不连贯，显得很生涩。 但假如韩淑珍在这儿，绝对能听出来，这正是她第一次抱着墩墩在家熟悉环境时弹奏的《梁祝》。 店里。 林旭松弛好的面剂子用手摁扁，随即拿着小擀面杖，擀成长条形的牛舌状。 擀好后把牛舌状的长条下半截折上去，再将上面的小半截折下来，形成一个标准的三连折。 折好放回到保鲜膜下，继续松弛十分钟。 松弛好了拿出来，将三连折着的面皮用案板再次擀成牛舌状，擀好后继续三连折，继续松弛。 在这样的操作中，面皮会被一点点压得比纸还薄，油酥逐渐和水油皮混合在一起，只有一点点油脂隔着。 而这层油脂在受热后，就会让面皮一层层揭开。 千层酥皮就是这么来的。 再次饧发好，把三连折的面皮稍稍擀一下，让面皮尽可能的圆一些，随即将冰箱里的馅心拿出来，用淡粉色的面皮包起来。 将收口处收到下面，让正面称为一个圆球状。 接着用一把薄一点的刀在正上方划三刀，让正面的圆球分成均匀的六等份。 分好后取一些红曲米粉用水调开，然后拿着小毛刷蘸着水均匀的刷在刀口的两侧。 这样能让绽开的花瓣有一个深红色的描边，配上浅粉色的花瓣显得仙气十足。 一个个全都做好后，林旭在锅里加入植物油，烧到四成油温转小火，然后把做好的荷花酥胚子放在浅一点的密漏网中，轻轻送进油锅里。 在低温热油的炸制下，花瓣一点点绽放开来，最外面几层甚至完全绽开，在热油中被炸得微微起皱，真的仿佛是濒临凋零的荷花一样。 浅粉色的花瓣上带着深红色的描边，哪怕还没出锅呢，也显得诱人十足。 这是迄今为止店里做的颜值最高的点心。 高到让人不忍下口。 炸荷花酥要有耐心，一直用低温热油炸制，这样花瓣才能逐渐绽开。 等炸得差不多了，用密漏小心捞出来，放在一边控油。 这会儿的花瓣已经完全炸透，酥到一碰就碎，所以每一步都要小心，力道稍微猛一点，花朵可能就碎了。 “哇，好漂亮的荷花！” 正忙着呢，厨房门口传来了沈宝宝的惊呼声。 她没想到刚回到店里，就见到旭宝从油锅里端出一朵粉嫩嫩带描边的荷花。 这就是今天要做的美食吗？ 颜值也太高了吧？ “你们拍出效果那么好的视频，所以做点荷花酥犒劳一下，这也是之前答应乐乐的，今天算是兑现承诺了。” 林旭将炸好的荷花酥端出来，这道高颜值的点心立马引来了阵阵赞叹声。 大家纷纷掏出手机相机，开始对着这些花朵拍摄。 “太漂亮了！” “跟真的一样的。” “这描边真是传神，看得我都不舍得吃了。” “我也不舍得吃，要不你吃我的，我吃你的咋样？” “易子而食了属于是！” “……” 林旭回到厨房，将剩下的荷花酥全都炸出来。 等大家围着这卖相绝美的点心赞叹不已时，他扎下围裙，顺着楼梯向下走去。 儿砸，该抽奖啦！ 第三百二十三章 又多一道下饭菜！剩余的面怎么办？可以试试绣球酥！ “大名鼎鼎的荷花酥诶，居然真在现实中见到了！” “见到不稀奇，关键是颜值这么高的，全网也难找到几个。” “就是，老板做的荷花酥，花瓣舒展得真是到位，比网上那些做成开花馒头的不知道好了多少。” 二楼卡座前，大家围观着桌上的荷花酥，但却没一个人动手品尝。 太漂亮了，漂亮让人不忍下嘴。 所以大家就一遍遍的拍照，发朋友圈，发话题动态，让所有人都见识一下自家老板做的荷花酥。 沈宝宝坐在人群中，本想让林旭教自己做的。 但想想这道美食的难度，随即又打起了退堂鼓。 这次身边虽然没了燕宝这个帮倒忙的助理，但这荷花酥看起来难度很高诶，算了算了，咱还是当个安静的美娇娘吧。 楼下。 林旭抱着墩墩站在水族箱前，看着里面游动的各种鲜鱼，小声问道： “儿砸，想不想吃鱼？想的话今晚就给你蒸一条，不过你得帮我抽到好一点的奖项，不然今晚就吃鸡胸肉。” 要搁以往，肯定要跟墩墩好好玩一会儿在顺势抽奖的。 但今天楼上还要忙，而这小家伙也有点筋疲力尽，所以就长话短说，直奔主题。 墩墩伸出爪子，搭在了林旭的手心。 很显然，父子俩达成共识。 林旭抓着墩墩的爪子，心里默念一声： “抽奖！” 很快，脑海中就出现了抽奖盘。 等转盘转动后，抽奖按钮旁边多了个新按钮： 【抽取所有奖项】 所有奖项？ 今天要抽的是三道菜和一道烹饪技法。 要是一块儿全抽了，确实比一道一道来方便很多。 既然如此，那就一勺烩了吧。 正好也节省了自己和墩墩的时间。 选择抽取所有奖项后，转盘缓缓停了下来。 很快，脑海中就再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级失传菜品——银丝鲊汤；完美级干锅类菜品——干锅花菜；完美级生腌类菜品——醉蟹；完美级烹饪技法——干烧。” 这…… 这就没了？ 感觉这次抽奖也挺一般啊，银丝鲊汤就是一道汤菜，而醉蟹这种菜品，除了长三角一带的人喜欢吃之外，外地人谁吃谁拉肚吧？ 他看着怀中的墩墩问道： “儿砸？是不是这两天拍视频太累了？” 墩墩亮了亮爪子，一副不把我送回去睡觉就挠你的架势，林旭忍不住叹了口气，看来小家伙是真累了。 不过也好，至少有干锅花菜这道饭店热销前五名菜品顶着。 也不算亏。 林记米饭杀手团再添一位新成员。 至于银丝鲊汤和醉蟹，那就先放着吧，说不定哪天就用上了。 倒是那个干烧类技法，这虽然是个冷门技法，但也是个成长期的米饭小杀手，比如鲁菜和川菜都有的干烧鱼，除了有鱼刺这个缺点之外，下饭方面也挺厉害。 有时间了去钓鱼台找宋总厨或者戴总厨切磋切磋，他俩都擅长做干烧鱼，看自己掌握的完美级和两位国宴总厨相比，有没有缺点和不足。 将墩墩送回到服务台，小家伙立马举着尾巴钻进了自己的小屋里，翻身躺在自己的小毯子上，亮着肚皮呼呼大睡起来。 回到楼上，刚出楼梯口，就看到沈宝宝等人一人拿个小碟子，正在小口小口的品尝着荷花酥。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第565节 她们没有暴殄天物的直接一口咬下去，而是顺着底部，将花瓣撕下来。 每撕下一片就送进嘴里，刚一咀嚼，就发出了酥酥的声音。 “哇，真是太酥了，吃进嘴里比吃蕉叶或者馓子还要香酥。” “而且这花瓣好薄好薄，仿佛蝉翼一样。” “光花瓣都这么美味，真不知道馅心的部位有多好吃。” “我得慢慢品尝，把花瓣一片片吃下去再吃馅心。” “嗯，美味得放在最后面嘛。” “……” 听着大家的讨论，林旭忍不住苦笑一声。 荷花酥得配着馅心吃，才能感受到花瓣那层层叠叠酥香美味的感觉，要是一瓣瓣分着吃，反而没什么味道。 这就是普通低筋面粉，里面掺了一点糖粉和猪油。 吃到嘴里除了酥只有一丝丝甜味，完全失去了吃荷花酥的精髓。 “你们别这么吃啊，这么吃根本算是把我的手艺都浪费了，还不如直接炸点蕉叶呢。” 林旭走过去，拿起一个荷花酥，一口咬掉半朵花，层层起酥的花瓣和软香甜腻的椰丝奶黄馅心形成了强烈的对比。 馅料的甜腻被花瓣的香酥完全冲淡，而花瓣吃着也不再单调。 一种美食，两种口感，搭配在一起真是完美。 拆开吃的话，完全吃不到这种口感上的强烈对比和妙曼感受。 看着林旭暴殄天物一样的吃法，大家脸上全都闪过一丝“他怎么可以这么狠心”的表情。 这么漂亮的花朵，居然就这么被牛嚼牡丹一样吃了下去。 “别这么看我啊，这玩意儿就是这么吃的。” 林旭又拿着手中的荷花酥咬了一口，原本的六瓣荷花瞬间就剩下了一瓣，馅心部只剩了一个小角。 见他吃得这么痛快，沈宝宝拿着自己手中的花朵也咬了一口，顿时瞪大了眼睛： “这么吃确实好过瘾，伱们不舍得下嘴是吧？要不咱换换？” 她拿着自己咬过的荷花跟大家交换，被窦总舒总以及曾主任拒绝了。 耿乐乐这会儿倒是没吃，而是坐在旁边的卡座上，认真用手机对着桌上的荷花酥拍了段小视频，然后发在了朋友圈里： “上次升学宴，旭哥说给我做荷花酥，当时还以为是逗我玩，没想到是真的，有个哥哥真好啊，可惜爷爷快我一步跟旭哥拜了把子，哭唧唧～～～” 很快，同学和一些相熟的网友便纷纷点赞评论。 首先是国庆节也依然忙着赚加班费的李强： “这是什么错综复杂的辈分啊？” 耿乐乐哒哒哒的回复道： “是国庆节可以在林记呆一整天不用加班的辈分。” 强哥：“……” 现在不嘲讽我头发，反而开始嘲讽加班了。 麻蛋，这次轮到我哭唧唧了。 其他人倒没有多关注文字，全都在夸荷花酥好看。 “乐乐，这荷花酥真漂亮，林记啥时候上新啊？” “好想尝一口啊，林老板还缺妹妹吗？他喜欢茶系妹妹还是萌系妹妹？我都能女装扮演的。” “嘁，绝对是假的，除非你让我尝一口。” “做这么花里胡哨不还是为了吃，所以我直接来两包旺旺小小酥，不比荷花酥强【柠檬】【柠檬】【柠檬】” 耿乐乐正看着的时候，发现负责智班日常教学的崔教授点了个赞。 嗯？ 老师？ 他没趁着国庆节回沪上吗？ 小蘑菇头当即点开崔清远的头像，哒哒哒发了条消息： “老师，你还在京城吗？快来林记吃荷花酥啊，一口就能让你想起初恋。” 正坐在书房里摆弄电脑的崔清远看到消息，当即咧嘴笑了笑。 别的学生见到老师都躲着走，这丫头倒好，反而拿老师调侃。 我的初恋还用美食做铺垫吗？ 一直在脑海中呢。 想了想回复道： “晚上会过去吃的，这会儿还在等一个快递，走不开。” 收到消息后，耿乐乐当即说道： “那我让旭哥给你留几个荷花酥，这种美食他也不经常做，所以赶上就得吃，不然下次不定要等到什么时候才能吃上。” “好的。” 回完消息，耿乐乐又看了下朋友圈的动态，随即拿起眼前那卖相绝佳的荷花酥。 咔嚓一大口，直接将荷花酥咬掉小半个。 嘿，旭哥说得没错，荷花酥就得这么吃才美味。 旁边的卡座上，刚刚还林黛玉吃花瓣一样小口慢吃的几位美女，这会儿也张开嘴巴，辣手摧花一样大口吃着手中的荷花酥。 而林旭则已经将一整个荷花酥吃进了肚子里，正准备回厨房，想办法把没用完的水油皮和油酥给处理了。 油酥和水油皮不能放太长时间，否则会出现脱水、脱油等情况。 回到厨房，林旭看着众人问道： “这种水油皮和油酥除了能做荷花酥之外，还能做什么啊？” 这个问题问得大家有些茫然，白案方面你才是大拿啊，你问我们这个，多少有些超纲啊。 这会儿季明辉正在跟魏乾沟通晚上要用的炒面数量。 他看了眼盆里那粉嘟嘟的水油皮笑着说道： “老板要是不怕麻烦的话，可以试着做点绣球酥，跟荷花酥的套路一样，但比荷花酥更复杂，卖相也更好。” 绣球酥？ 林旭有些茫然。 这是什么东东？ 又是一道宫廷小吃吗？ 他拿着手机在网上搜了搜，总算找到了绣球酥的图片，这把叠压好的酥皮按照编织的方式编成饼坯，再将馅心包裹起来，然后下到油锅中慢慢炸制。 光看卖相就知道，这绝对是比荷花酥更有难度的存在。 不过这颜值…… 沈宝宝应该会很喜欢吧？ 林旭想了想，用积分商城中搜到绣球酥的做法，用积分兑换了个优秀级做法。 贸然尝试大概率会翻车。 稳妥起见，还是兑换个烹饪技法比较合适。 兑换好后，他很快就知道了绣球酥的做法。 跟荷花酥一样，这道点心也需要先把馅料做出来。 这会儿厨房里适合做馅的食材还真不多，林旭看了看，见到了一些蒸好的南瓜，这是给晚上要用的南瓜羹准备的。 居然有南瓜，那就做南瓜馅儿吧。 还没做过南瓜馅的点心呢，今天正好尝试一波。 根据面团的量，取了小半盆南瓜过来，拿着铁勺，将这些软糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。 这一步要有耐心，南瓜要彻底碾碎才能做馅料。 全都碾成泥之后，把南瓜用细网筛子过一遍，将里面的一些植物纤维和没去干净的南瓜皮给过滤出来。 这么做的目的是能够让南瓜馅拥有更加丝滑的口感。 过滤后，准备一些淡奶油，一些绵白糖，然后架上炒锅，先把锅烧热，加入凉油滑一下锅，接着倒出来，重新烧热，继续滑锅。 炒糊状类食材，一定要把锅多滑几遍，这样才能有效防止粘锅。 滑锅过后，锅里添一勺猪油，大火烧热，接着倒入过滤好的南瓜馅，开始翻炒。 这一步要将南瓜的香味炒出来，同时把南瓜里的水分往外炒一炒，让南瓜更粘稠，更适合做馅料。 刚开始南瓜和油脂不相融，不过炒着炒着，油脂就渗入到了南瓜馅中。 等到南瓜炒到香味浓郁显得粘稠时，倒入绵白糖，再放入一些增加奶香味的淡奶油，继续翻炒。 南瓜炒得稍稍有些发干呈面团状时，关火出锅。 将南瓜馅摊在托盘里，然后端到冷库，加速馅料的冷却。 趁着这个时间，林旭把盆里的粉色水油皮端出来，揉了一下，防止一直静置出现发酵情况。 揉过之后，他为了搭配粉色面团，又用抹茶粉和了一些淡绿色的水油皮。 淡粉色和淡绿色的面团摆在一起，给人一种很小清新的感觉。 比单独用粉色好看。 两种面团准备妥当，林旭又油酥端出来揉了一遍。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第566节 开始制作。 先把两种水油皮擀成宽十厘米长二十厘米的长方形面片，接着将油酥也擀成同样大小，再从中间一分为二。 一半放在粉色水油皮上，另一半放在淡绿色水油皮上。 将水油皮各自对折，将油酥包裹起来。 裹的时候顺便用擀面杖把四周的边擀一下，防止油酥从面团中渗出。 接着将两头分别向中间对折，再顺着中间对折一下，用擀面杖重新擀成长方形面片，擀好后重新对折，然后放在保鲜膜下面进行松弛。 两个面团全都对折好，将冷库中晾着的南瓜馅端出来。 这会儿南瓜馅已经不烫手了，用手搓成一个个三十克左右的圆球。 搓好后摆在托盘上，盖上保鲜膜，继续放进冷库中进行降温。 厨房外面，沈宝宝坐在卡座上吃了两个荷花酥之后，觉得有些腻了，便让车仔去小厨房里盛了点上午炒的板栗，一边剥一边吃着。 自从有了炒板栗专用的石子后，店里几乎每天都会炒一锅板栗或者腰果等坚果类零食。 “车仔，旭宝在厨房忙啥呢？” “老板在准备做南瓜馅的绣球酥呢，为了搭配那些浅粉色面团，他还特意和了一些淡绿色的，我也不知道绣球酥是啥玩意儿，正等着吃呢。” 绣球酥？ 今天拿到热搜第一，旭宝这是准备开挂吗？ “唉，摊上这样的老公，何时才能瘦下去哇！” 沈宝宝一声长叹，眼神中满是幸福的惆怅。 正拿着板栗吃的曾晓琪和窦雯静，突然从热乎乎的板栗中吃到了浓烈的柠檬味儿。 连老板娘也开始凡尔赛了啊。 这日子可如何是好？ 厨房里。 林旭把面片反复对折擀制了几次，最终擀成了十厘米宽、一厘米后、十几厘米长的厚面片。 面片越厚，绣球的效果就越明显。 擀好将冷却下来的南瓜馅端过来，开始制作。 先用菜刀将两种面片切成两毫米厚的薄片，切好后开始编制绣球造型。 将一根粉色的面片铺在工作台上，接着把淡绿色的面片一根根交错着和这根面片交叉放置在一起。 淡绿色面片一根在上一根在下，把粉色面片夹在中间后，轻轻按压一下，让两种面片结合在一起。 接着把所有在下方的淡绿色面片全都向上折起，拿一根粉色的面片，挨着第一根粉色面片并排放置。 再将翻上去的淡绿色面片翻下来，同时把被粉色面片压倒下面的淡绿色面片翻上去，按照刚刚的步骤再放一根粉色面片。 就这样，一直交错着放，等十根粉色的放完，正好到头了。 拿一个小碗扣在编织好的面片上，用力碾压，在正方形的面片上压出一个圆形，去掉周围的边角，就获得了一个圆形的编织面片。 用擀面杖将圆形面片擀一下，特别是边沿切口部分，擀好后拿一个南瓜球放在中间，再像包包子那样包起来，捏紧收口处。 一个粉色夹杂着淡绿色的绣球酥就做好了。 按照这个方法，林旭将所有绣球酥全都做好。 而那些切下来的边角料也没浪费，随便捏几个放在一起转着圈拧一下，就成了一根彩色的麻花。 都准备好之后，起锅烧油，继续炸制。 跟荷花酥不一样，绣球酥因为外面的一层面皮比较薄，而且不需要绽开，所以直接放进五成热油中炸就行。 绣球酥下入油锅中不久，表面的面片就开始膨胀。 这倒不是发酵的缘故，而是面皮在起酥，导致面片开始膨胀，这让面片交错部位原本有些疏松的缝隙，一下子就被填满了。 而绣球，也有了那种相互交错叠压的感觉。 中式糕点中，绣球酥算是难度相对大的了。 不过做法吃透之后，做起来倒是不难，特别是编织的过程，对强迫症来说，这简直是福利一般的存在。 他在厨房忙活的时候，清华大学的教师宿舍楼下面，一个快递小哥开着快递车来到楼下，拨打号码后不久，崔清远就从楼道中匆匆而来。 “崔清远是吧？手机尾号报一下。” 快递小哥一边说着，一边从车上搬下来好几个纸箱。 “7866……麻烦问一下，这里面是什么啊？一个朋友给我寄的，光说让我在宿舍等快递，没说是什么。” 小哥看了看箱子说道： “好像是螃蟹，阳澄湖那边来的。” 螃蟹？ 崔清远哭笑不得的看着地上几个比床头柜都大的纸箱，严老板你没事给我寄这么多螃蟹做什么？ 你觉得我像是个会做饭的人吗？ 就在朋友圈随口说了句大闸蟹要上市了，你就给我寄这么多螃蟹过来。 这要提一句海景别墅，你怕不是会直接买好几套吧？ 他发愁的看着地上的箱子。 这么多螃蟹，该怎么吃呢？ 第三百二十四章 崔教授喜欢吃醉蟹？安排！师兄，你还好吗？ “我靠，这也太漂亮了吧？” 炸好的绣球酥刚从锅里捞出来，魏乾他们就围了过来。 粉色和淡青色交错的外皮上，丝丝缕缕的条纹清晰可见，仿佛一根根整齐穿在绣球上的丝线，看着就舒服。 特别是两种面皮的交接处，带着稍稍挤压出来的褶皱，像是在编织绣球时特意把丝线收紧了一样。 这造型，这颜值。 简直跟真的一模一样。 不，比真的还真！ “牛逼，林旭你这白案的功夫真是越来越厉害了。” 魏乾赞叹一句，但并没有下手吃。 毕竟老板娘就在外面呢，他可不敢先品尝。 而且这么逼真的绣球，总觉得一口咬下去会被一团丝线缠到牙齿，还是让别人先尝试吧。 林旭将锅里的绣球酥全都捞出来，重新下入新的，随即端着炸好的一整盘绣球酥向外面走去。 刚走出厨房门，外面就响起了一连串的惊呼声。 显然，大家都被这好看的绣球酥给惊住了。 今天遇到的惊喜非常多：墩墩会玩台球；视频大受好评；话题冲到了燕京地区热搜榜第一名；尝到了卖相绝佳的荷花酥。 曾晓琪窦雯静舒云耿乐乐几人全都没想到，那天在会议室讨论的时候，墩墩居然对着相机镜头一直在玩自拍。 尤其是曾晓琪，很后悔当时没检查一下拍摄的内容。 要是当时看一眼，她也不用做那个喂饭的视频了。 现在花絮视频一出，前天放出来的喂饭视频立马从正片变成了预告片。 跟这期花絮的震惊程度相比，甚至连预告片都算不上。 不过这种正片弱花絮强的方式，倒也挺吸引人，要是直接放墩墩自拍的视频，说不定还没现在这么轰动呢。 “别感慨了曾主任，赶紧尝尝，这绣球做得太绝了。” 窦雯静用碟子托着一个绣球酥，举着手机咔咔一阵乱拍。 淡粉色和浅绿色两种颜色交织在一起，给人一种小清新的感觉。 啊啊啊老板今天这是怎么了？ 咋一个劲儿的做这些可可爱爱的小点心呢？ 做这么漂亮，我们怎么下得去嘴啊？ 最惊喜的还是沈宝宝，她把绣球酥摆到小碟子里，用手机拍好后，和之前拍到的荷花酥照片组成九宫格方阵发到了林记美食话题中： “为了庆祝热搜第一，林老板下手做了两种点心，中式传统糕点荷花酥和绣球酥，这颜值和卖相，还凑合吧？” 发出来后，网友们顿时被这高颜值的点心给吸引住了。 西二旗强哥：今天六点下班，高低给我留几个啊！ 人类高质量废物：下班？我的强哥诶，你不会大过节的也在加班吧？ 林黛玉倒拔垂杨柳：我这会儿去店里能尝到吗老板娘？ 迷途的烤全羊：林老板这双手，真是巧巧她妈给巧巧开门——巧到家了。 我与赌毒不共戴天：求教程啊林老板，这两个点心我一直都想学来着，求教程，让我等手残党也挑战一下。 春风十里吹不动你：刚看完墩墩玩自拍，还没缓过神呢，林老板也憋了大招，今天你们父子是要霸屏还是咋地？ 隐形的鸡翅膀：我的天，这绣球真是吃的吗？感觉比手工做的都规整啊。 …… 每个人都在感叹这点心做得漂亮。 店里。 大家拍完了照片，发完了朋友圈，随即拿起一个托在手中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第567节 绣球酥大概有乒乓球那么大，托在手中认真观察，越看越像是彩绳编织的。 锅里还有有一锅绣球酥呢，林旭没有多呆，而是冲大家说道： “趁热赶紧吃啊，里面的南瓜馅里我放了猪油，凉了可不好吃。” 就这还是常规点心呢，这要做了醒狮酥，不得直接装到透明玻璃盒里当纪念品啊。 不过醒狮酥这种点心不是现阶段能够挑战的，还是等有机会了，先跟着邱总厨学习学习再说吧。 林旭回到厨房后，沈宝宝托着手中的绣球酥咬了一口。 那些层层叠叠仿佛丝线一样的彩色外皮吃进嘴里酥香可口，嚼起来又香又美味，而里面的南瓜馅则呈浓稠的半流质状态。 馅料散发着浓郁的南瓜味，中间夹杂着些许奶香，口感丝滑。 根本不用嚼，轻轻一吮，这些金黄色的馅料就被吸到了嘴里。 入口后稍稍有些烫嘴，但更增添了南瓜的甜香味。 “哇，这个南瓜馅吃起来真是美味极了。” 沈宝宝赞叹一声。 发现自家旭宝做什么吃的都那么美味。 旁边的曾晓琪咬了一口之后，也忍不住赞叹起来： “真的好好吃，像是把一碗南瓜羹浓缩进馅料中了，下次林老板拍视频，我高低的让他做一次绣球酥。” 要是没在网上晒图片，那不做也没什么。 但现在气氛都烘了起来，如果拍一期做绣球酥的视频，那收视率还不得嗷的一下窜上来啊。 现在烟机、厨具、调料等都有了商家合作。 食材也有黄老板的公司提供。 就差冠名播出的主赞助商了。 不过这个不急，因为前三个月都是林记的，就算现在谈下来，还得三个月后才能上，还不如再等等呢。 等收视率维持在一个高位上再谈。 至于如何维持高位，那自然是让师傅们多做点比较吸引人的餐品了。 比如上次谢总厨拍的面果，还有今天的荷花酥以及绣球酥，这些都是能引爆收视率的餐品。 “老板说放了猪油，这会不会有很高热量啊？” 正大光明的在老板和公司总经理面前摸鱼的舒云咬了一口绣球酥，有点担心吃多了肚肚上会长肉。 正畅想拿下赞助大单子的曾晓琪说道： “不会，绣球这么小的个头，猪油才能占多大点儿地方啊，说不定林老板根本没放猪油，故意这么说催咱们吃呢。” 说完她将手中剩下的半个绣球酥塞进嘴里，两口一个小可爱，真过瘾！ 耿乐乐觉得这几位大姐姐自欺欺人的样子比绣球酥都可爱，她刚准备嘲讽一波，手机突然响了起来。 拿起一看，居然是崔教授打来的，便赶紧选择了接听。 “老师，您在哪呢？赶紧过来呀，我旭哥不光做了荷花酥，还做了绣球酥，伱赶紧来尝吧，绝对甜过初恋！” 电话那头的崔清远：“……” 我的初恋招你惹你了，居然被拿出来反复做背景板。 他说道： “我马上就到，你能不能让店里出来两个人帮我搬点东西？我带来了晚上要吃的食材，分量挺多的。” 食材？ 要光说搬东西，耿乐乐还没多大兴趣。 但你要说食材，那我耿某人可不能坐视不管。 她当即说道： “行行行，我们马上去门口帮你搬。” 挂断电话，她冲身边的几位自我欺骗的大姐姐们说道： “别搁这儿研究热量了，我老师带了一些晚上吃的食材，好像很多的样子，你们谁帮我下去搬一趟啊？” 一听吃的，在场所有人都起身，准备下去看看。 这会儿林旭正好把第二锅炸了出来。 为了防止这几位美娇娘出工不出力，林旭特意让车仔推着后厨运送食材的手推车，乘坐电梯下去，帮着一块儿搬运。 很快，一台货运面包车停在了店门口。 崔清远推开副驾上的门从车上下来，冲车仔招了招手，而司机这会儿已经打开了面包车后门，从车上搬下来了几个硕大的纸箱。 沈宝宝她们几个看得两眼懵逼。 什么食材需要这么大的纸箱装着啊？ 鳄鱼吗？ “老师这是什么啊？你不会把咱们电教室的服务器给搬来了吧？” 崔清远帮着车仔将纸箱搬到手推车上，这才说道： “大闸蟹，你严阿姨从沪上那边发来的，品质应该不差，我宿舍连口锅都没有，干脆运到这里大家一块儿吃算了。” 大！闸！蟹！ 众人眼中一阵惊喜。 看来今晚又有好吃的啦。 在林记就是爽啊，各种好吃的恨不得堵着嘴。 “我来帮忙搬。” “我帮你们抬着。” “我来扶着。” “……” 很快，原本站在一边的围观的美娇娘们，就纷纷化身搬运工，帮忙抬着那几个一看就让人喜欢的大纸箱。 全都放进推车上后，大家又帮着上店门口的缓坡，然后大呼小叫的走进了店里。 崔清远刚要跟上，一旁的耿乐乐突然问道： “老师，严阿姨咋突然给你发了这么多大闸蟹啊？记得你昨天刚在朋友圈念叨吃蟹的季节到了，今天大闸蟹就到了……” 啧啧，感觉有奸……咳，有隐情啊。 崔清远笑了笑： “我们只是儿时玩得很要好的伙伴而已，乐乐你能不能把注意力放在学习上面，整天研究这些八卦，咱又不是八卦班的……” 说完，他便率先走进了店里。 后面跟着的耿乐乐微微一笑，刚刚老师呼吸急促，面部表情微微有些不自然，语速也变快了，还推了三次眼镜，这明显就是心乱的表现。 下次见到严阿姨，得看看她的反应，顺便打听一下严阿姨的个人情况。 要是俩人都单身，那就想办法撮合一下。 不管帮老师拿下亿万富翁的严总，还是帮严阿姨拿下智商超高的清华教授，好像都是个了不起的成就呢。 哼哼，你们喜欢玩这种小暧昧小婉转，我偏要捅破这层窗户纸。 叛逆.jpg。 楼上，将纸箱打开后，里面还有一层纸箱。 再次打开，这才看到了里面被绳子五花大绑的大闸蟹们。 这些螃蟹个个鲜活，有着完美的品相和硕大的个头，从规格上来说，绝对是最顶级的存在。 “这也太多了吧？” 整整几个大纸箱全都是，看得林旭有种遭了蟹灾的感觉。 既然这么多螃蟹，那就吃吧。 这玩意儿经不起饿，可能两三天蟹肉就会萎缩变差。 拿来一个大盆，盆里接满水，将螃蟹解开绳子一个个放进去。 “这么多，一顿可吃不完啊！” 林旭看着崔清远问道： “崔教授喜欢怎么吃蟹？” 崔清远笑了笑说道： “活蟹自然要清蒸了，蒸蟹配花雕酒，最好是十年以上的花雕，把酒放热水中烫一下，再配着蒸蟹吃，那简直就是绝配。” 啧，会吃。 一说到吃蟹，崔清远可能来劲了。 他蹲在盆边捏起一只张牙舞爪的螃蟹，接着说道： “不过蟹最鲜美的味道，还得是老沪上的那种醉蟹，把活蟹放进醉卤中浸泡几天，拿出来从中间切开，蟹黄已经凝固，蟹肉鲜美中带着酒香，别提多美味了。” 醉蟹？ 这话一下子挠到了林旭的痒处。 刚刚他看到大闸蟹就想做醉蟹来着，但又担心崔教授不喜欢吃这种生腌的口味，所以没提这一茬。 毕竟蟹是人家的。 现在既然提到了醉蟹，那此情此景，不做点就有点说不过去了。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第568节 “今天蟹太多了，高低是吃不完的，要不我弄点花雕酒做点醉蟹？正好也让蟹的鲜美多保存几天。” “你还会做醉蟹？” 崔清远满脸惊喜的看着林旭，正馋这道美味呢。 没想到林老板也会做。 是了，他能把烤麸、大排等本帮菜做那么灵，会做醉蟹也正常。 “那就麻烦林老板了，需要什么配料，我这就去买。” 别看崔清远在沪上长大，但对本帮菜只限于吃，完全不懂怎么做。 林旭笑着说道： “不用不用，让人送点就行了。” 他掏出手机，打给了老黄： “黄老板，你那有好点儿的花雕酒没？” “有啊，十年以上、十五年以上的都有，咋，要吃蟹了？” 老黄这鼻子够灵的啊，赶上大黄了都……林旭说道： “店里一位老顾客送来了一些大闸蟹，准备晚上蒸点，再做点醉蟹，你给我送些十五年以上的花雕吧，多来点，蟹比较多。” 一听蟹比较多，老黄来劲了： “那需不需要帮忙吃啊？我老婆带孩子去了滇南，我正发愁没地儿吃晚饭呢，这样吧，花雕算我的饭钱，这行吧？” 这简直太行了。 林旭说道： “那你来呗，正好看看今天这螃蟹的品相，看你能弄来点儿不。” 个头这么大的螃蟹，不能光自己吃，过两天岳父岳母从殷州回来，也得给他们尝尝鲜。 另外再往殷州那边发几箱，让老家的人也尝尝这品相一级棒的大闸蟹。 挂了电话。 林旭冲朱勇和庄一舟说道： “你俩擅长收拾水产，把这些螃蟹收拾一下吧，除了今晚要蒸的，剩下的留着全都做成醉蟹。” 要是一般的螃蟹，可以蒸一下剔出蟹黄蟹肉，做成蟹黄酱。 但这么大个儿的螃蟹做蟹黄酱有些暴殄天物，还是吃了比较好。 至于蟹黄酱，回头用一些个头小点儿的再做也不迟。 朱勇和庄一舟抬着大盆回厨房后，准备先把蟹泡一会儿，换换水，让螃蟹也缓缓神，然后再进行清洗。 林旭用盘子端着之前做好的荷花酥和绣球酥送到崔清远面前笑着说道： “崔教授，来尝尝今天新做的两种点心。” “哎哟，这卖相可真好。” 崔清远虽然在朋友圈里见到了耿乐乐拍的照片。 但照片哪有实物看着直观啊。 他掏出手机，对着盘子里的精致点心拍了张照片，随即发到了朋友圈里： “带着螃蟹来林记吃饭，正赶上林老板做点心，有口福了啊。” 发完后，他拿起一颗绣球酥送进嘴里咬了一口，顿时被这香酥的口感和香甜的味道给迷住了： “哟，这点心做得可真灵啊，好吃！” “崔教授过奖了，就是口吃的而已。” 林旭配着崔清远聊了几句，随即回厨房开始忙活。 原本他准备把干锅花菜做出来的，但现在既然有了这么多螃蟹，那就干脆再等等吧，免得两样就着吃，完全品不到大闸蟹那鲜香的味道。 厨房的工作台上，朱勇和庄一舟将大闸蟹换了几次水后，拿着刷子开始清洗。 螃蟹的清洗主要是外壳关节以及肚皮上，一定要将泥污清洗干净，这样蒸出来的大闸蟹才美味好吃。 在清洗的时候，还要将螃蟹肚脐的位置掀开，将里面的脏东西都挤出来。 洗干净后再清洗两遍，顺便把捆螃蟹的绳子也洗一下，洗好把螃蟹重新捆扎好，肚皮朝上摆在蒸盘上。 摆好再往肚皮上摆一块生姜。 接着放进蒸柜里，开始蒸制。 关上蒸柜的门，庄一舟拿来一些生姜，开始做大闸蟹必不可少的蘸料——毛姜醋。 生姜洗净去皮，放在案板上，用菜刀用力拍几下，把生姜拍散，然后把菜刀翻过来，用刀背在拍散的生姜上开始剁，剁成碎末后去掉里面的纤维，就能获得很完美的姜蓉。 不管粤菜里吃白切鸡还是长三角一带吃虾蟹，都离不开姜蓉的参与。 林旭在厨房转了一圈，准备下楼去卤品部看看。 到了楼梯口，看到师兄谢保民在大春的搀扶下一瘸一拐的走了进来，后面跟着想笑不敢笑的谢宇飞谢宇航，以及满脸无奈的苏佩佩。 “姐夫你要咬牙挺住……” “你给我闭嘴！让你给我推荐健身方式，没让你推荐自杀方式！” “那甩大绳本就是锻炼身……” “别跟我提大绳！不管什么绳子，今天我都不想再见到！” 林旭诧异的看着这一幕： “师兄，你……你还好吧？” 第三百二十五章 快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做法！ 见到师弟，谢保民脸上露出了一抹凄凉。 他指了指自己的腿说道： “我想健身，但差点健成铁拐李……千万别听体育生的健身建议，那不是健身啊，那是自尽！” 这么凄凉的吗？ 林旭也顾不上去卤品部了，搀扶着谢保民坐在楼梯旁供人休息的临时座椅上： “别激动别激动，先歇歇喘口气……” 说完他扭脸看着谢宇飞问道： “你爸这是咋回事啊？” “舅舅说健身房最燃脂的方式是战绳，就是甩大绳，几分钟消耗的热量比慢跑半小时都多，我爸就想试试，结果没甩好，被坠趴下了……” 战绳？ 你们可真会选啊。 这玩意儿看似很简单，好像跟小时候和邻居家小孩儿玩的跳大绳一样，把两根绳子甩来甩去就行。 但难度却非常高。 因为专业的战绳很重，加上长度一般都十几米甚至二十米，需要调动全身的力量才能甩起来。 这点儿其实不算难，难的是甩起来后，整根绳子会在惯性的作用下，形成一股巨大的拉力。 这股力量迅猛而直接，没有防备或者准备不足的情况下，很容易就会被带倒。 战绳能迅速燃脂的原因就在这里，甩动时全身肌肉不仅要调动起来把绳子甩得像波浪一样，还得对抗来自绳子的拉扯力。 一不小心绳子就会脱手，或者干脆被惯性带倒。 林旭之所以对这玩意儿很了解，主要是上大学那会儿，他在学校器材室领教过战绳的威力。 那次也是差点被绳子带趴下，幸好经常打篮球，体能不错，才勉强撑住。 看着师兄这凄惨模样，林旭心里不由叹息一声，弱鸡果然不适合练这种危险的健身项目啊。 谢保民揉揉腿，有些沮丧的说道： “幸好最近二号楼没接待任务，否则就这一瘸一拐的模样，领导们肯定会给我放假的……” 放假？ 这不是好事儿吗？ 身为一个打工人，你应该感到开心才对啊师兄。 林旭说道： “楼上有我做的点心，师兄要不去楼上歇着吧，正好尝尝我的手艺。” 谢保民摆了摆手： “让你嫂子带孩子上去吃吧，我就不上去了，等会儿随便给我弄点吃的就行，我这腿嚯嚯的疼，不想再折腾了。” 苏佩佩掏出纸巾，一边擦丈夫脸上的汗水一边说道： “刚刚不是在医院查过了嘛，只是拉伤了韧带，并没有大碍，休息两天就能好……咋越来越娇气了呢？” 谢保民笑了笑： “还不是被伱惯的了嘛。” 啧，都这样了，咱就别撒狗粮了吧？ 林旭说道： “楼上正蒸大闸蟹呢，都是最顶级的品质，要不……” 他刚准备说等会儿蒸好给师兄拿下来几个尝尝鲜，谁知谢保民冲大春伸出了胳膊： “医生说得对，这会儿需要慢慢活动一下，让韧带复原，一直坐着并不好，大春，扶我起来再走几步试试……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第569节 刚刚还一副骨折的架势，这会儿又主动站了起来。 师兄啊师兄，你不怕晚上嫂子收拾你吗？ 搀扶着谢保民走进电梯，来到楼上后，这位刚刚还需要人搀扶的总厨甚至都可以独立行走了。 螃蟹治腿的效果真是出类拔萃。 林旭再次下楼，在卤品部转了一圈，今天的烧鸡应该还不愁卖。 虽然邻居们不可能天天吃烧鸡，但他们可以帮忙带货啊。 不少附近的居民都被安利着过来买烧鸡了。 不光烧鸡，林记的其它卤味菜品，也是这些居民的采购对象。 买点卤味烧鸡，倒一杯白酒美滋滋的就着吃下去，这才是节假日最美的享受。 正在卤品部检查剩余食材时，林旭见到老黄送货的金杯开过来，稳稳停在了店门口的停车位上。 车门打开，戴着一顶棒球帽的老黄下来，从后备箱搬出两个纸箱，然后锁好车门后将两个纸箱摞在一起，大步向店门口而来。 林旭赶紧出去给他开了门： “欢迎欢迎。” 老黄闪身走了进来： “一箱四罐，一罐两斤半花雕，二十斤花雕，够你用了吧？” 这绝对够了，甚至连老丈人从殷州回来配螃蟹吃的花雕酒也有了。 林旭说道： “一顿螃蟹就带这么多花雕，让我都有些不好意思了。” 老黄哈哈一笑： “不用不好意思，回头没事了再做两次汽锅鸡就行了呗，以后天越来越冷，就靠鸡汤驱寒呢。” 你要说这个，那绝对是没问题的。 “我看老谢的车在外面停着，他也在这儿是吧？” 林旭接过一个纸箱，搬着一块儿往楼上走： “我师兄一家和他小舅子都在，准备一块儿吃晚饭。” “嚯，还不知道老谢有小舅子呢，那等会儿高低得跟他喝两杯，老谢也是，认识这么久我都不知道他有小舅子这回事。” 来到楼上。 老黄跟曾晓琪打了个招呼，随即看着从厨房转一圈的谢保民问道： “咋一瘸一拐的？” “脚崴了一下……这花雕你不说没了吗？咋又有了？狗日的嘴里没一句实话。” 老黄估计是被师兄和戴建利白嫖怕了。 所以一些紧俏的食材就宣告没有。 “翻仓库翻出来的，本来想留着自己慢慢品，但既然你师弟想要，就一股脑全拉了过来。” “啧，一股脑这个词儿用得可真好。” 谢保民拍拍老黄的肩膀，指了指不远处坐着正跟耿乐乐聊天的崔清远说道： “那位是清华的崔教授，赶紧去打个招呼，今儿这大闸蟹全都是这位崔教授赞助的。” 老黄一听就知道，这是帮自己拓展人脉呢。 他认识崔教授，上次耿乐乐升学宴上，这位儒雅的教授还上台发了言。 但当时人多，没顾上闲聊。 既然今天有这么好的机会，高低得认识认识。 老黄是做高端食材生意的，这种生意最注重人脉，因为客户都是有一定社会地位的人，普通的宣传起不到什么作用。 只有熟人间的介绍，才能结交到那些潜在的客户。 老黄去打招呼时，林旭和车仔将花雕酒搬到了厨房中。 打开纸箱，里面放着一个个封着火漆的黑色陶罐。 从这包装上就能就看出，这花雕的价格不会太低，不然连包装钱都赚不回来。 火漆上还戳着日期，是06年酿造的。 虽然不知道这戳是真是假，单从包装上来说挺不错的。 用刀刮掉火漆，打开盖子，一股花雕特有的幽香从里面飘散而出。 “老板，这酒味儿感觉跟普通黄酒没什么区别啊。” 车仔闻了一下，有点怀疑是不是被老黄坑了。 他现在负责采购，偏偏后厨一堆懂行的主厨大厨，生怕采购到劣质食材被同事们嫌弃。 林旭说道： “喝黄酒得温一下，让酒香和一些杂味儿散出去。” 这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了，那就温点酒准备吃吧。 他接了半锅水放在灶上，烧到五十多度时调成微小火，将盛着花雕的陶罐放到锅里，开始烫酒。 正常情况下，把一锅水烧到七十度，然后关火，将盛着酒的容器放进去就行。 但今天的黑陶罐明显有点厚实，导热性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。 相对于白酒来说，黄酒的工艺稍显粗糙，制作过程中会产生一些杂味，喝之前烫一下，酒香味更浓郁。 而且酒类在酿造时候，会无可避免的产生少量甲醇。 这么熬一下，让极易挥发的甲醇挥发掉，喝起来和更健康。 其实红酒中的醒酒步骤，也有类似的作用。 随着陶罐里的温度上升，很快黄酒的香味便飘散出来。 等酒烫好，朱勇打开蒸柜，把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。 “开饭开饭！” 盼着吃螃蟹的众人听到呼唤，立马围拢了过来。 一盆毛姜醋，喜欢吃姜蓉的可以从下面盛，不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以，反正姜味浓郁，最适合当螃蟹的蘸汁了。 喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹，单独开了一桌。 林旭把烫好的黄酒端过来，再依次摆上几个酒碗，抱着陶罐开始倒酒。 旁边坐着的崔清远深吸一口气： “这花雕的香味好醇厚，好酒啊黄老板。” 老黄拿着螃蟹揭开肚皮，蟹黄中的油脂当即流淌下来，他一边吸溜一边说道： “崔教授要是喜欢，哪天我路过清华给你捎一箱。” 一旁谢保民踢了他一脚： “你狗日的不说没了嘛？” 老黄干笑两声： “仓库就剩一点点了，回头给你也弄一箱，但你可千万别在钓鱼台说，那群总厨跟狼一样，连我买的紫薯都要抢……” 崔清远好奇的问道： “这有啥可抢的，是因为品质好吗？” 谢保民摇了摇头： “是免费的吃着更香。” 说完他拿起一只螃蟹，刚要解开绳子，突然想起进店时说今天不想再见到绳子的话，不由的笑了笑。 以后话不能说太满啊。 否则分分钟就会被打脸。 幸好大春不在这张桌吃饭，不然这家伙不定会冒出什么话呢。 大家吃着螃蟹聊着天，偶尔端起酒碗中醇香的花雕抿一口，很是惬意。 吃了几只螃蟹后，林旭算是过了吃蟹的瘾。 他回厨房做了份扬州炒饭，端出来刚要吃，就被某个姓沈的麻匪给劫了： “为什么她们都吃得有滋有味的，而我却吃不到肉呢？” 林旭：“……” 有没有一种可能，是你不会吃蟹呢？ 他好奇的问道： “我看别墅的冰箱里也有梭子蟹啊，你在家时是咋吃的？” “是柳姨把肉剔出来的呀，她用蟹腿一捅肉就出来了，刚才我试了试……结果蟹腿断到肉里了。” “那我给你拆一只吧。” “好呀好呀！” 看自家宝宝那忙不迭点头的样子，林旭无奈一笑。 憋半天就等这句话呢吧？ 过去林旭吃蟹手法也一般般，但获得醉蟹技法后，附带有拆蟹方面的小技巧，他麻利的将一只蟹的肉全都拆了出来。 蟹肉放进了沈宝宝吃着的炒饭中，蟹壳则重新组成了一只螃蟹的样子。 这会儿还没到饭点儿，林旭闲着没事，又拆了几只螃蟹，顺便把螃蟹的外壳组成了变形金刚、假面超人、铁血战士等等，把谢保民的两个儿子全都看呆了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第570节 等沈宝宝吃得心满意足之后，林旭又重新给自己做了份炒饭。 把炒饭吃完，他开始准备做醉蟹需要用的食材和调味品。 醉蟹是本帮菜中地位很高的一道菜，不管佐酒还是配粥，一份肉质细嫩、滋味鲜美的醉蟹，绝对是最佳搭档。 当然，对长三角地区的人来说是这样。 但对外地人，贸然吃这种生蟹腌制的醉蟹，大概率会产生腹泻症状。 生腌类的菜品，不管本帮菜的醉虾醉蟹，还是号称毒药的潮汕生腌，对肠胃来说都是极大的考验。 不是土生土长的本地人，不建议尝试。 醉蟹的做法很简单，把鲜活的螃蟹洗净，先放在高度白酒中醉一下，清洗干净后再放入醉卤中就行了。 所谓的醉卤，就是花雕酒加冰糖以及生抽和香料熬成的料汁勾兑而成。 料汁的用料不多，除了生姜大蒜之外，还需要八角、香叶、陈皮、花椒，其中陈皮能够有效去腥，同时淡淡的苦味能让螃蟹味道更加鲜甜。 至于其它香料，用量都不多，主要是让醉卤有个淡淡的香料味。 如果多了，螃蟹本身的香味就会被压住。 而不放的话，则容易产生腥味。 其实在长三角地区，很容易就能买到做醉虾醉蟹的醉卤，主要成分也是这几种。 把香料和生姜大蒜准备好之后，林旭开始准备调料。 醉蟹用的调料很简单，就是生抽和冰糖。 生抽可以增加豉香以及咸味，而冰糖则有增鲜保鲜的作用，能够有效防止醉卤出现腐坏的可能。 今天要做的醉蟹有几十只，所用的调料自然也要多点。 林旭拿来四整瓶生抽，又端来一大碗冰糖。 然后将一口干净的不锈钢锅放在灶上，倒入生抽冰糖，放入姜片和各种香料，先用大火烧开，再转小火进行熬制。 等到冰糖熬化后，就可以倒出来，端到冷库中进行冷却了。 这一步跟做酱黄瓜用的酱汁很相似。 不过醉蟹的料汁更淡，更符合长三角地区的调味特点，使用酱油入味，大量放糖，汤料汁呈现出浓郁的甜咸味。 趁着料汁冷却的时候，把剩下的螃蟹用刷子洗刷干净。 做醉蟹时，蟹壳是一定要清洗干净的，否则就连当地人吃了也会闹肚子。 洗净的螃蟹放进一个深一点的盆里，然后倒入一整瓶高度白酒。 倒完赶紧盖上盖子，并用重物将盖子盖紧，防止盆里的螃蟹顶开。 这一步，其实就是醉蟹。 利用高度白酒浸泡，让螃蟹喝醉，并吐出肚子里的脏东西，在洁净螃蟹的同时，也能够让蟹肉中进行一个初步的腌制。 在做醉蟹的过程中，这一步是必不可少的。 而且白酒一定得用高度的，酒精度越高，螃蟹就醉的越彻底，做出来的醉蟹也就越好吃。 十五分钟后，盆里的螃蟹不再动弹。 打开盖子，里面的螃蟹基本上已经全部翻肚。 而盆底原本清澈的白酒则变得浑浊不堪。 把这些还在微微抽搐的螃蟹拿出来，重新用清水淘洗一遍。 之所以说淘，是因为这些螃蟹不能长时间清洗，否则腌渍到肉中的白酒会流失，就白忙活了。 洗净后用厨房纸将螃蟹擦干净，放在一边备用。 这会儿熬的酱油料汁也差不多冷却完毕，林旭拿来一个洗刷干净没有生水的中号玻璃罐子，开始腌制。 将擦干的螃蟹一个个放进罐子里，倒入晾凉的料汁，再往里面加入两罐花雕酒。 为了让味道更好，林旭又往里面加了半瓶葡萄酒。 葡萄酒能够让酒香味更加醇厚，螃蟹吃起来更加鲜美。 这一步做好后，盖上盖子密封，将罐子搬到冷库的冷藏室里，几天之后，这些醉蟹就能开坛食用了。 从厨房往冷库搬的时候，明显喝得有些高了的崔清远拿着手机拍了照片，随即发到了朋友圈中： “螃蟹太多没吃完，幸好林老板懂得做醉蟹，三四天后，美味即可出坛。” 发这条消息就是告诉严琳，给的那些螃蟹没糟践，会全部吃完的。 正在沪上打算陪客户吃饭的严琳看到后，立即看着秘书问道： “未来三四天我都有什么行程安排？” 秘书推了推眼镜，随即拿着一个精致的小本子看了看，念道： “后天启程去羊城，参加一个博览会，顺便去深圳，考察那边的市场，结束后再飞往海南……” 她还没说完，就被严琳给打断了： “取消了。” “啊？” 秘书有点没反应过来： “严总，取消哪一站的行程？” “全部取消！后天或者大后天，安排我去京城一趟，联系一下沈总，看他在不在京城，在的话我打算跟他再谈一些合作。” 这？ 秘书有些诧异。 最近严总咋一个劲儿往京城跑呢？ 严琳说完自顾自的拿起手机，看着朋友圈的图片。 我花钱买的螃蟹，做好后顺道去吃两只醉蟹，这很合理吧？ 想到林记的美味，她脑海中就不自觉浮现出墩墩那憨态可掬的样子，也不知道那只小肥猫最近咋样了。 “去之前帮我给墩墩选一份礼物，你不是认识店长吗？跟她沟通一下，问墩墩喜欢什么。” 没多久，正在回味蒸蟹的舒云就收到了消息。 墩墩喜欢什么？ 联想到今天拍摄视频时墩墩端坐在琴凳上的架势，她哒哒哒的回了条消息： “施坦威三角钢琴！” 第三百二十六章 基础款干锅酱的做法！墩墩：跟妈咪玩游戏真的好累！ “施坦威三角钢琴？” 严琳好奇的看着自己的秘书肖晴问道： “那位店长真是这么说的？” 要是一个学钢琴的或者音乐专业的学生要施坦威钢琴，那是正常的，毕竟施坦威钢琴的品质是公认的好。 但一只猫喜欢施坦威，这总给人一种魔幻的感觉。 肖晴点开手机，将舒云发来的照片放大递给了严琳： “对，她还给我发了张照片，严总您看，今天下午墩墩坐在钢琴前，那严肃的小表情，像不像准备上台演奏的钢琴艺术家？” 严琳接过手机一看，顿时乐了： “别说，小家伙还有模有样的……既然它喜欢，那就去京城的施坦威专卖店订购一台吧。” “好的严总，我这就找人去订。” 肖晴刚准备安排燕京分公司的人去办这件事，严琳又问道： “网上这两天有什么动向啊？” 动向？ 肖晴一时间不知道严琳想听哪方面的，想着这位女总裁对墩墩感兴趣，便说道： “今天林记的林老板更新了一段墩墩的视频，据说是拍摄时候的花絮，但网上有些争议。” “争议？什么争议？” 这会儿严琳正坐着自己的宾利慕尚前往宴请客户的路上。 原本她想闭目养神一会儿的，但一听墩墩的视频有了争议，便好奇了起来。 这么可爱的小家伙居然也有人质疑？ 肖晴再次打开手机，点开短视频app，翻到林旭的动态后递给了严琳： “林老板更新了一段墩墩玩自拍模仿人走路的视频，据说这是林老板的未婚妻和几位好友开会讨论如何拍视频，墩墩乱入对着镜头来了段自拍……有网友质疑视频造假。” 这话说得严琳立马有了兴趣。 “让我看看这个小宝贝到底是怎么玩自拍的。” 店里。 舒云挠着墩墩的下巴问道： “睡一觉是不是不累了？我看网上有人发自家猫猫玩平板电脑的视频，回头要不我也给你买一台？” 墩墩伸出猩红的小舌头在舒云手背上舔了几下，让这位美女总经理顿时感动得不行。 没想到对谁都一脸臭屁的小家伙，居然跟自己关系这么好。 那平板电脑，干妈给你买了！ 她拿起手机，挑选了一台最新款的平板电脑，当即选择下单。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第571节 人家的小猫猫玩平板电脑，那我干儿子也得有。 这么乖的小猫咪，别说一台平板电脑了，哪怕一台施坦威钢琴……呃，这个干妈真买不起。 这种钢琴入门级的没什么意思，稍微像样点的都超过了五十万。 至于演奏级和典藏级，更是一百万起步。 这哪是钢琴啊，简直就是一堆摞起来的钱币。 买完平板电脑后，舒云又点开微信，发现肖晴没再回消息。 这位秘书总是这样，发消息也不说清楚，上次要了一些墩墩的照片，这次又问墩墩喜欢什么。 估计是那位严总想墩墩了吧？ 她揉了揉干儿子那圆滚滚的大脑袋： “我们家墩墩就是受欢迎，这么多人都喜欢你，你是不是很高兴啊？” 墩墩原本躺在她手边亮着肚皮在打滚儿，听了这话后随即爬起来，对着窗外的天空发起了呆。 直到舒云再次揉它的脑袋，这小家伙才撒娇一样叫了一声，往服务台上一躺，将后腿和腹部相连位置的原始袋露出来，一副任干妈揉搓的架势。 所谓的原始袋，其实是猫猫后腿根部类似赘肉的部位，几乎所有猫科动物都有，原始袋的作用是防止奔跑时摩擦以及储存脂肪。 有原始袋的猫，说明猫猫很健康，假如没有，那就要适当补充一下营养。 墩墩长得胖嘟嘟的，原始袋很明显，但它严禁任何人碰触。 有次陈燕想摸一下还差点被挠。 没想到小家伙今天主动亮出这个部位，看来完全放下戒心了呀。 舒云抬手摸了摸墩墩那柔软的原始袋，又挠了挠它肚皮上那泛着光泽的灰蓝色毛发。 玩了一会儿后，沈宝宝送来了蒸好的兔肉，墩墩吃完再次进入自己的小屋里呼呼大睡起来。 楼上，吃饱喝足的谢保民活动一下拉伤的腿。 别说，喝点黄酒之后疼痛确实减缓了不少。 “国庆节，师弟没准备上新菜吗？” “上了烧鸡和卤鸡肝，明天上干锅花菜，对了，今天走的时候带几只烧鸡回去吧，尝尝我的手艺。” 午餐时烧鸡还没做好，没赶上热烧鸡出锅。 而刚刚吃的螃蟹，烧鸡不太搭配，也没往桌上端，所以今天师兄一家还没尝到烧鸡的滋味呢。 一听上干锅花菜，谢宇飞和谢宇航两人全都眼前一亮。 看来这道菜也是他们在学校经常吃到的啊。 而大春，则对烧鸡比较感兴趣。 谢保民说道： “烧鸡我们就不要了，给大春打包一只吧，他比较能吃……我这腿近两天是没法做饭了，干脆明天还来伱这吃算了，正好也尝尝你做的干锅花菜。” 他这么一安排，两个孩子脸上露出了笑容，大春也很满意。 苏佩佩觉得最近丈夫变得越来越顾家了。 不像过去，一心全在钓鱼台和工作上。 林旭对车仔说道： “去下面打包一只烧鸡，再打包点卤味啥的。” “好嘞！” 把师兄一家送走后，林旭回到厨房，打算趁着晚高峰还没来临的空档，做点干锅酱。 干锅类菜品都离不开干锅酱。 放了这种特制的酱料后，不仅会让干锅类菜品吃起来更美味，而且还能让菜品拥有非常浓郁的香味。 干锅是流行于赣、湘、贵、川、滇等地区的一种烹饪方式，起源于农家的火塘。 火塘是南方特有的一种烹饪、取暖、烧水等多功能合一的灶具。 冬天寒冷，炒好的菜也凉的快，所以把菜放在火塘上围着吃，这样菜不凉了，人也不冷了。 虽然干锅在各地都有流行，但把干锅这种菜式从农家火塘端到饭店的餐桌上的，是川菜厨师。 确切的说是绵阳的川菜厨师。 他们将菜品在灶上烹制完成，创造性的放在小锅里面，下面放微火炙着，让锅里始终冒着热气。 为了区别于火锅，当时的厨师便根据这种菜锅里没汤没水的特点，称之为干锅。 其实干锅并不是真的干，下面还是有很多红油的，这类菜越吃越香的原因也就在这里，那么多红油，能不香吗？ 再往后发展，干锅和火锅结合在一起，出现了先吃干锅类菜品再加汤涮菜的吃法。 干锅大虾、干锅鸭头等菜品，就是这么发展起来的。 在干锅发展的初期，是没有干锅酱的。 厨师们发现熬得时间更久的菜品香味更浓，为了让菜一开始就美味，便琢磨出了干锅酱。 酱的做法不复杂，就是红油豆瓣酱和豆豉、糍粑辣椒、香料放在一块儿长时间熬制，这样获得的酱料就被称为干锅酱。 当然，这只是干锅酱的最基础款。 高级一点的饭店里，会根据菜品的不同，适当增添配料。 比如做干锅虾，要往里面放点海鲜酱，增加鲜味。 而干锅鸭头，得放花生酱和柱候酱，增加香味和秘制风味。 至于干锅肥肠，需要放一些剁碎的泡椒，让油腻的肥肠增加一点去腻的酸辣味儿。 虽然干锅类菜品是一酱做百菜，但具体到单独的菜品上，还是要根据食材灵活调整的，不然所有菜都一个味儿，顾客们很容易吃腻的。 林旭准备了十斤左右的干辣椒段，筛去辣椒籽后烧一锅水，将干辣椒段倒进去小火慢煮，煮到辣椒段涨发后，捞出来控水。 接着他将店里加工酱料的大号料理机拿过来，倒入一整罐五斤重的豆瓣酱。 干锅酱跟其它酱料最大的区别，就是所有食材需要剁碎，这样熬制时香味才能更好的释放出来。 这些豆瓣酱原本是需要剁碎的，但师父说过，一个好的厨师要善于借用科技的力量。 放入豆瓣酱之后，林旭又将做豉汁排骨用的豉汁端过来，用漏勺从里面舀出一大勺蒸的软烂的熟豆豉。 豆豉能让菜品拥有浓郁的豉香，是干锅酱中必不可少的配料。 一勺熟豆豉下去后，林旭又往里面放了一勺生豆豉。 开始搅打。 设备通电后，摁三秒钟停一下，再摁三秒，继续停顿。 利用这种旋转－停顿－再旋转－再停顿的方式，能够把豆瓣酱搅碎，但又不会搅成糊糊，完完全全跟刀剁的是同一效果。 酱料搅打妥当，倒出来，再将煮好的辣椒放进去，同样搅碎。 接着林旭把做干锅酱需要用的香料拿过来。 香料也不复杂，主要有花椒八角桂皮香叶白芷白扣小茴香和孜然粒，这些香料全都准备妥当后，林旭又根据豆瓣酱和糍粑辣椒的量，拿了几个罗汉果过来。 罗汉果是干锅酱中必不可少的配料。 这款大多数用来泡茶喝的香料能给干锅酱中带来甜丝丝的味道，不仅能够中和辣味，同时也有提鲜的作用。 灶上放上炒锅，开小火，不等锅热就将所有香料放进去，罗汉果个头比较大，需要掰碎。 用小火干炒的方式把香料的香味慢慢焙出来。 接着将这些香料倒进研磨机中，全部碾碎成大颗粒的粉末状。 最后再准备一些提味用的姜蒜末，所有材料就准备妥当了。 林旭架上大号炒锅，开始做干锅酱。 因为是做酱料，所以要将炒锅反复滑几次，避免出现粘锅的可能。 滑锅后放入小半盆料油，再放入两大勺猪油。 今天准备的酱料比较多，差不多能做两百份干锅花菜，所以油脂的用量也相对夸张一些。 油温三成热，将搅碎的豆瓣酱分次倒入锅里。 豆瓣酱太多，一次性全倒锅里的话，油脂会淤出来，要分次倒入，让豆瓣酱和锅里的料油充分融合。 全都放下去后，小火慢熬。 这一步不能急，得慢慢熬，一定要把豆瓣酱中的红油和两种豆豉的香味全都熬出来，这样才能进行下一步操作。 这个过程很慢，大概持续了二十分钟左右，锅里的豆瓣酱才算是彻底熬好，熬得甚至都有了干香的感觉。 到了程度后，倒入准备好的糍粑辣椒，继续熬制。 糍粑辣椒中已经吸满了水分，刚入锅就升腾起了一股水蒸气，豆瓣酱和辣椒中相对冲的味道，会随着水蒸气飘出来，这会让酱料的香味更醇厚。 本来干锅酱就是根据干锅类菜品长时间熬制后香味浓郁的特点创作出来的，所以不能有刺鼻的冲味。 要将这些味道慢慢熬出来，只留醇厚柔和的香味。 糍粑辣椒熬差不多时，放入姜蒜末，最后再放研磨碎的香料粉。 这些料全都放完，林旭又往锅里加入两整瓶蚝油、两大勺白砂糖、一瓶蒸鱼豉油。 继续搅拌熬制成酱料的状态后，关火盛出来。 做到这一步时，已经是晚上八点，店里的晚高峰都要过去了。 “老板，这酱料现在可以吃了吗？” 马志强这位华北厨师对干锅类菜品相对陌生一些，刚刚被这香味馋得不行，所以一看熬好了，就想试试。 林旭一边往盆里盛一边说道： “正常情况下是需要静置一天一夜再用的，让香味收敛进去，咱自己吃没这么讲究，明儿中午吃吧，晚上在店里上着试试。” “好嘞！对了老板，豆瓣酱和那些调料都很咸，这酱的咸味会不会过于重了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第572节 马志强的话让林旭一乐： “不会的，做菜时放一小勺就够了，而且能省去调味的烦恼，对饭店来说更有效率一些。” 将酱料放进冷库里自然冷却，林旭把锅洗一下，准备提前下班。 刚刚他一边做顾客点的菜品一边操心着熬干锅酱的事，浑身疲惫，打算早点休息。 跟魏乾交代一声后，林旭解开围裙，顺着楼梯来到楼下。 先跟楼下吃饭的顾客们打了一圈招呼，这才回到服务台。 这会儿沈宝宝正拿着几个一次性杯子和一片鱼干，根据网上的教程，笨拙的表演着三仙归洞让墩墩猜。 墩墩没见过，倒是觉得挺好玩。 全神贯注盯着沈宝宝的双手，小尾巴轻轻摆动，一副很愉悦的架势。 母子关系得到了全面修复。 终于，经过了错误百出的操作后，三仙归洞终于表演完毕。 “好啦，该你猜了，猜出来就给你吃哟。” 沈宝宝如释重负般的松了口气，这一放松，抬手的幅度有点大，碰到了中间倒扣着的杯子，把里面的鱼干给显露了出来。 墩墩视若无睹，很配合的思考一番，先把爪子伸向了最左边的杯子。 犹豫一下之后，又伸向了右边的杯子。 一边试探还一边看旁边的舒云，一副要想申请场外援助的架势。 不过最终，它还是将爪子放在了中间的杯子上，轻轻一推，杯子下面的鱼干就露出来了。 “哇，我儿子真是太聪明了，来来来，妈咪再给你两片鱼干。” 林旭：“……” 以后还是别难为孩子这么配合你了，看得揪心。 而且猫猫的嗅觉是不次于狗的存在，比人类发达好多倍，哪怕闭着眼睛，也能准确分辨出鱼干的位置。 跟猫玩三仙归洞，你摆弄得再花哨都白搭。 墩墩开始吃鱼干时，林旭走过来说道： “咱回去吧，今天有点累，打算早点休息。” “好的，等等……我去楼上拿点板栗。” 等沈宝宝离开，林旭揉了揉墩墩的大脑袋： “谢谢你这么卖力的哄你妈妈开心……明天我看看有啥你没吃过的肉，买点给你尝尝鲜。” 墩墩一听，伸出毛揉揉的爪子往林旭手中一拍。 达成共识！ 早上，林旭在卤品部把所有烧鸡都卤上后，给老黄打了个电话： “最近有啥比较稀罕的肉没？” “有啊，现在鸽子正肥着呢，要不要尝尝？” 鸽子？ 想到墩墩还没吃过鸽子肉呢，林旭便说道： “那你给我送点吧，中午我师兄一家还过来吃饭，我看看做点啥比较合适。” 一听谢保民去店里吃饭，而且还要吃鸽子，电话那头的老黄说道： “那我干脆也跟着你们一起吃得了，鸽子算我的饭钱，对了，喊上崔教授呗，昨天跟他聊得挺投机的。” 投机？ 林旭没想到这位送货的跟研究人工智能的大佬能聊到一块去。 他笑着说道： “行，上午我给崔教授打个电话，请他过来吃鸽子，顺便让我师兄研究一个做鸽子的菜式，行的话店里上一道鸽子类的菜。” 正在早餐摊上就着焦圈喝豆汁的老黄当即一乐。 看看，业务这不就来了嘛。 挂断电话后，店里的早饭也已经做好。 今天庄一舟来得早，做了阳春面、三鲜锅贴以及春卷。 林旭拿着一个春卷尝的时候，庄一舟说道： “老板，我看墩墩自拍的视频点赞已经超过五十万了，还进了短视频平台的热度榜前三名，啥时候更新下集啊？” 这么快点赞就突破五十万了？ 林旭咀嚼着嘴里的春卷说道： “今天吧，忙完就更新……这春卷做得不错啊，麻烦吗？不麻烦我跟着学一下。” “不麻烦不麻烦，你要想学咱现在就能开始。” 林旭把剩下的春卷往嘴里一塞： “那就开始吧！” 第三百二十七章 老黄鸽了答应送来的鸽子！干饭人的最爱——干锅花菜！ 国庆节沈宝宝也不用上班，就让她多睡过儿吧。 这丫头昨晚带了一大包糖炒栗子，到家就拿着平板电脑戴着耳机开始追剧，一直看到凌晨两点多才停下。 现在喊她起床的话，估计眼睛都睁不开。 做春卷最重要的是面皮。 要求薄而筋道，而且没有孔洞缝隙。 这样的面皮卷上准备好的三丝馅料，再放入油锅中炸一下，就是江浙一带人人爱吃的三丝春卷了。 “春卷的面皮其实就是搅打上劲儿的面糊，昨晚我们准备走的时候，在这儿等朱勇下班的林黛玉说起了春卷，恰好我会做，就调了点面糊，今天来了正好可以用。” 庄一舟一边忙活一边给林旭讲解着做春卷的要领。 碗中加入面粉，放一点点食盐，加水搅打成粘稠的面糊，然后用筷子顺着同一个方向搅打。 一直打到面糊丝滑没有面疙瘩为止。 这个时候面糊已经起筋，只要静置一小时以上，面糊就会变得又软又筋，抓在手中也不会掉的那种。 为了让林旭有更直观的了解，庄一舟把锅里的春卷炸好后，将刚刚做春卷皮没用完的面糊端了过来。 电饼铛插电重新烧热，用手抓起一团面糊在平底锅上揉几下，锅里立马出现了一张圆形的面糊印迹。 几秒钟后，在热力的作用下，这个面糊印迹就凝固成了一张面饼。 饼很薄，近乎透明。 这就是春卷的皮了。 林旭看着庄一舟手中的面糊，总算是懂得春卷的做法了。 他拿起一张面皮放在案板上，用筷子夹着庄一舟准备好的肉丝、韭黄段以及木耳丝，用春卷皮将菜卷起来，再把两端折进去。 最后用刷子蘸着淀粉水，在剩余的春卷皮上抹一下，卷好，让春卷皮粘在一起，一个春卷就做好了。 倒是挺简单的。 三丝春卷用的食材并不固定，可以用胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、木耳丝、鸡胸丝、粉丝、韭菜段、韭菜芽、韭黄等搭配制作。 林旭就着春卷和锅贴吃了一大碗阳春面。 碗中放入一小勺猪油，淋一些酱油，再舀入一些煮面的汤进去，把猪油搅拌融化，再将煮好的细面条夹进去，撒上葱花。 深吸一口气，香味只往鼻孔里钻。 阳春面算是最简单的一种面条了，要是奢侈一些，里面可以放点炒熟的虾籽进去，面的鲜香味会更加浓郁。 吃饱喝足后，林旭打包几个春卷和锅贴，提着去了后面小区。 为了哄自家宝宝起床，他得像引诱流浪猫一样先投喂食物，用美食建立信任。 “唔……我好困吖～～～～” 床上，某个大宝宝一边抱怨没睡醒，一边闻着香味飘来的方向伸手要拿吃的，这幅馋猫的样子，让林旭顿时无奈的笑了： “要不你吃了接着睡吧，反正昨晚吃了那么多板栗也不饿……” 话音未落，床上原本困得睁不开眼的沈宝宝顿时坐了起来，气鼓鼓的说道： “哪有吃了很多？我就没吃多少，这些板栗凉了之后根本剥不开，我都是用牙咬的……我我我我真没有吃很多。” 哼哼，你要说别的我就忍了。 但你说我吃了很多板栗，这绝对不能忍。 因为真的没吃那么多嘛…… 林旭抬手捏了捏沈宝宝那吹弹可破的脸蛋： “既然醒了那就起来吧，店里做了阳春面和春卷锅贴，你要困的话吃完早餐再睡觉也不迟……今天穿什么衣服，我给伱拿。” “柜子里那套樱花记忆……就是粉色内衣，还有红色卫裤和那件白色连帽卫衣，本宝宝今天要走运动少女风格。” 林旭打开衣柜，看着满柜子的衣服衣服中寻找起来。 内衣很好找，全都整齐的码放在衣柜的抽屉中。 但卫裤和卫衣就得好好寻摸一番了。 刚搬进来的时候，感觉衣柜好大，但随着沈宝宝三天两头从家里往这边带衣服，衣柜就有些捉襟见肘的感觉了。 他边翻找边说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第573节 “原本没觉得，但衣服一多，显得柜子小了，不过要是买柜子的话，卧室又放不下……” 说话的功夫，卫衣和卫裤也找了出来。 沈宝宝撩起头发，背着手将内衣扣子扣好，给出了一个很诚恳的建议： “要不换房子吧，咱这房子面子有点小，爸妈过来住着不方便，而且有时候我爸妈也得来闺女家住一下的，没有足够多的卧室可不行。” 林旭也想换房子。 但现在手中的资金不多，也没有购房资格。 想要买房并不容易。 现在只有两个选择，要么通过人才计划拿到京城的户口，要么收购一家拥有买房资格的公司，以公司的名义买套房子。 以后有资格了再变更就行。 人才计划这个路子不好走，中央财经虽然也是名牌大学，但林旭毕竟只是本科毕业，也没有从事高精尖的工作。 最重要的是，他没有留学经历，这在人才考评方面会吃大亏的。 所以想换房子，只能选择第二种办法。 “先等等吧，等有机会了就换套宽敞点的房子，这里暂时还是能住的，而且最近咱俩也不需要添置什么大件儿。” 换的房子不仅要考虑双方父母的住宿问题，还得有足够宽敞的客厅，这样墩墩就能愉快的在家玩耍了。 最符合这种选择的，自然就是大平层。 但大平层的价格可不是一般房子能比拟的，尤其是名校多如牛毛的海淀，房价本就在京城的高位，大平层又少，所以就成了非常稀缺的资源。 稀缺，就意味着贵。 “要不我不要欧陆了吧，再把我名下的其它几台车卖了，加上零花钱，差不多能买一套大平层了。” 听这语气，零花钱至少得好几百万啊。 想想自己上学时候也攒过零花钱，初中攒了好几百，高中攒了好几百，一直觉得挺有成绩的。 但跟有钱人相比，差的不是一点半点啊。 沈宝宝往头上套卫衣的时候，林旭伸手将她凌乱的头发整理妥当： “不用，有我呢，用你的钱买房，那我不成吃软饭的了？” 沈宝宝一听，当即用手指挑起了林旭的下巴： “吃软饭怎么了？丢脸吗？只要把姐伺候舒服了，别说是一套房，就算是……唔～～～～我错啦老公……” 某些宝宝原本还想上演一幕富婆凌辱小白脸的戏码呢。 结果还没开始凌辱，就被小白脸欺来了个反杀。 被林旭扑到床上结结实实的亲了好几口，这丫头总算举手投降。 不过等林旭从床上坐起来时，她又开始碎碎念起来： “臭旭宝，就会欺负人家，刚穿好的衣服就整得乱糟糟的……” 肇事者完全忘了这是谁挑起的事端，嘴里嘟嘟囔囔的。 “我定了一些鸽子，今天中午准备让师兄露一手，顺便在店里上新一道鸽子类的菜品，你想不想尝尝？” 一说到吃的，沈富婆也不碎碎念了，赶紧去卫生间洗漱。 这可是肉质鲜美的鸽子啊，肯定得尝尝了。 最重要的是，鸽子可是某站up主的化身，吃鸽子不就等于报了屡次被放鸽子的仇了嘛！ 洗漱完毕后，她一手挽着林旭，一手捏着春卷，边吃边往店里走去。 “旭宝，昨晚你熬的干锅酱除了花菜还能做什么呀？” “你想吃什么就能做什么。” “真的？那我想吃干锅鸭头可以吗？” “我宝宝想吃的，不可以也得可以！” 那干锅酱虽然只是基础款的，但胜在可以无限添加调料食材进行调整。 区区干锅鸭头，自然不在话下。 回到店里，吃了早饭，大家各自忙活起来。 今天曾晓琪没过来，电视台有位同事结婚，她不仅需要随礼，还得担任司仪。 啧，出钱出力还要全程吃狗粮。 真是完美的一天呐。 忙完手头的活儿之后，林旭看了看时间，都快十点了老黄也没出现，这是打算放鸽子吗？ 为了不耽误中午的员工餐，他将车仔买的花菜拿了过来，准备做花菜。 花菜分为两种。 一种是长得非常结实的紧花菜，一种是长得比较疏松的散花菜。 紧花菜的菜梗呈白色，比较短，菜花挤压得比较密实，质地较硬，比较适合用来炖煮或者烫火锅。 而散菜花的梗呈绿色，比较长，菜花长得很松散，口感发脆，饭店里会习惯性的称为有有机花菜。 其实这只是品种问题，跟有机无机没多大关系。 散花菜是做大碗花菜、干锅花菜、干煸花菜等菜品的最佳选择，今天车仔买的，正是散花菜。 用菜刀将花菜一朵朵的从主梗上剔下来，花头上不能带太长的花梗，否则不容易做熟。 至于剩下的主梗部位也不会浪费。 回头往泡菜坛子里一放，很快就会变成爽脆可口的菜梗。 将剔下来的菜花放进加了食盐的水中浸泡，大块的还得用菜刀分一下。 菜花用食盐浸泡，能够有效去除里面藏着的污垢，同时也能将里面隐藏着的小虫浸泡出来。 泡上后，依然不见老黄的身影。 林旭拿着电话打过去，里面很快传来了老黄的说话声： “上午是赶不上了，养鸽场两口子吵架，耽误了活儿，好几个供货商都在排队拿货呢，你们先吃吧，我这边啥时候拿到鸽子啥时候去店里。” 嗬，这事儿真是…… 养鸽场鸽了老黄，老黄又鸽了自己，而自己，还得鸽答应给墩墩的鸽肉。 无限套娃了属于是。 花菜浸泡不能太久，否则水分太多，不利于烹制。 把花菜从水中捞出来放在筐里控水，趁着这个时间，准备一下做干锅花菜需要用到的食材。 青红二荆条斜刀切成段，大蒜拍扁，生姜切粒，再准备几个小米辣切成辣椒圈。 再拿一小块稍稍肥一点的五花肉切成薄片。 干锅花菜虽然是一道素菜，但却需要放点五花肉进去，这能让菜花吃起来拥有更好的口感，也更下饭。 五花肉切好后，再切一些洋葱丝，直接垫在准备好的干锅中。 店里吃饭分为好几桌，所以干锅也准备了好几个。 在饭店里，干锅花菜属于低成本高利润的典型代表，每份花菜的成本也就一两块钱，再加上一点五花肉，总成本满打满算也不会超过十块。 但可以卖到三四十甚至更多。 这也是不少饭店都主推这道菜的原因。 所有食材都准备妥当，林旭架上炒锅，开始烹制。 往锅里倒入半锅食用油，大火烧热。 不管是大碗花菜、干煸花菜亦或者今天要做的干锅花菜，都需要先把花菜在热油中炸一下。 饭店里的花菜之所以吃着干香脆爽，原因就是加了过油的步骤。 除了过油之外，也可以焯水或者把花菜蒸一下，但这两者的口感和味道，比过油的会差很多。 油温七成热，林旭端着控好水的花菜一股脑倒了进去。 锅里的油立马沸腾起来。 花菜过油的时间不用太长，就饭店的灶头和火力，十秒内就得出锅。 否则花菜的菜梗就会像海绵一样吸收大量油脂，同时失去脆爽的口感，变得又软又腻。 花菜下入油锅中后，他将大漏勺放在一旁的油鼓上，随即端着锅里的热油一股脑的倒进去。 接着直接将炒锅重新放在灶上，挖半勺猪油放进去。 等油脂化开将五花肉倒进去煸炒。 炒到透明状态，放入姜蒜粒和小米辣进行煸炒，接着放入两小勺干锅酱进去。 花菜多，干锅酱使用的量也就大，其实正常量的干锅花菜，一小勺就足够了，甚至勺还不能太大，否则味道会咸。 将干锅酱翻炒出红油，倒入准备好的二荆条，再将过油后的花菜倒进去。 用小翻勺的方式快速翻炒十秒钟，让干锅酱均匀的挂在花菜上面，接着顺着锅边烹入一点增加鲜味的生抽酱油。 继续翻炒三十秒，让干锅酱的香味进一步释放。 随着翻勺，锅里的花菜均匀挂上了一层红油，同时香辣味儿也越发浓郁。 这种时候，就差不多该出锅了。 端着锅离开灶头，放在工作台上，随即将锅里的花菜均匀盛进几个干锅中。 盛好后，崔清远以及师兄一家也到了。 开饭！ “咦，今天春哥没来？” 林旭看到走路还有些跛行的师兄带着老婆孩子，唯独没了饭量惊人的大春。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第574节 “跟他体校的同学聚餐去了，他们每次聚餐都会随机选择一家自助餐厅，一直吃到肚圆才出来。” 哟，这是给店老板上课去了啊。 餐桌上放上干锅架，架子面带着一个底托，在上面放一块固体酒精，点燃后将干锅端上去，很快锅里就响起了滋滋啦啦的声音。 这是锅底受热后油脂煎洋葱丝产生的吱吱声。 锅底放洋葱，能让菜品增加一股好闻的葱香味。 而且洋葱相对其它菜品来说，水分大，比较耐煎。 端起一碗米饭，夹一筷子挂着红油的菜花送进嘴里，入口香辣，口感脆爽，吃起来甚至还有一点点回甘的味道。 趁着这股香辣味，往嘴里扒拉一大口米饭。 干饭人的基因立马就被调动了起来。 “好吃好吃，这干锅花菜可真好吃。” “下午就在店里上新是吧？那我在网上发个动态。” “香辣美味，太下饭了。” “好吃好吃，就喜欢这种美味，干锅花菜和大碗花菜我都非常喜欢。” “……” 大家大口大口的吃着，刚开始吃没觉得，但吃着吃着就会发现，米饭好像盛少了，不然怎么才吃几口就见底了呢？ 沈宝宝听大家讨论大碗花菜，便看着林旭问道： “大碗花菜跟干锅花菜一个味儿吗？” “不一样，大碗花菜的做法和手撕包菜一样，都是出锅前烹香醋增加酸香味儿，吃起来也是酸香爽口。” “那干煸花菜呢？” “那个是麻辣干香，口感脆爽，和香辣味满是油脂的干锅花菜还不一样。” 干煸类的菜品都是用干辣椒段和花椒增加味道，而干锅花菜不放这些，味道主要来自于干锅酱。 几道菜品虽然看似一样，但差别还是很大的。 “哥，这比咱学校食堂的菜花好吃啊。” “那是肯定的，这可是林叔叔亲手做的，味道能差了？” “可惜林叔叔不是咱学校的大厨，不然天天都可以吃这种美味的菜品了。” “……” 谢保民听到俩儿子的对话，一时间不知道该说什么好。 在家给你们做几百块钱一份的国宴菜你们不喜欢，居然喜欢这种饭菜？ 那好，开学前让你们看看老爹的手艺！ 谢保民恼了。 过去儿子还会拿自己跟学校大厨作对比，而现在却连提都不提了，反而一个劲儿的夸师弟。 这简直让人无法忍受。 为了证明自己的实力，他打算近期在家做一桌类似的菜品，给儿子们开开眼。 大家正吃着，老黄突然提着一兜子乳鸽来到了楼上。 “真不容易，为了弄点鸽子居然还得排队……林兄弟，鸽子给你弄来了，你觉得怎么吃比较合适？” 林旭直接看向了谢保民： “师兄，你觉得怎么做比较合适？” 谢保民想了想，笑着说道： “师弟，上次你做那汽锅鸡不错，这次你可以用做汽锅鸡的方式做汽锅乳鸽。” 汽锅乳鸽？ 林旭顿时眼前一亮，这是个不错的提议啊！ 第三百二十八章 鸽子的终极汤品——汽锅乳鸽！谢保民的正名之战！ 自从店里尝试着上汽锅鸡之后，林旭一直被一件事困扰着。 那就是汽锅鸡不够精致，咣当一大锅端上去，完全不符合高端餐饮那种精致小分量的美感。 而换成小汽锅，又放不了几块鸡肉，做出来的汽锅鸡根本卖不上价格。 现在用鸽子代替鸡肉的话，一只鸽子可以轻松放进最小号的汽锅中，甚至还可以放几种美容养颜的药材。 民间一直都有“一鸽胜九鸡”的说法。 鸽子汤比鸡汤有营养也是公认的。 假如用小号汽锅一人一盅这么上，那店里的汽锅乳鸽绝对会非常受欢迎。 那些爱美的女士，谁不想来上一份用鸽子做成的美味汤羹啊，尤其是里面还放有三七、黄芪、党参等补血补气的药材。 这让人根本无法拒绝嘛。 当然了，要把锅里的药材换成补肾壮腰的鹿茸、虫草、淫羊藿等食材，那就轮到男顾客失控了。 不过这些只能想想，做菜用的中草药还得以中正平和为主。 太过猛烈霸道的药材还是尽量少用。 免得顾客吃出个好歹来。 林旭让车仔将鸽子提到厨房，随即招呼老黄洗手吃饭： “黄老板赶紧洗手来吃，等会儿吃完饭我就试试师兄说的汽锅乳鸽，你们就等着尝鲜吧。” 要是汽锅乳鸽真的可行，就立马在后厨开辟出个地方，安装一个专门做汽锅类菜品的蒸气柜。 这种柜子可以自由调制蒸气水，一次能做几十锅汽锅鸡，绝对能满足顾客们的需求。 老黄洗洗手，端着碗坐下来，吃了口菜花说道： “去买鸽子时，那两口子又是打又是骂的，起因是男的偷偷在微信上给别的女的发了国庆快乐红包，被老婆发现了。” 他绘声绘色的讲着，崔清远笑着打断了他的话： “这还有孩子呢，就别说这种话题了。” 老黄一本正经的说道： “越是年轻人越得学学，他们在网上聊得来的那些人不定是男是女呢，千万别涉及金钱交易，说不定对面就是个同时操控几十个微信账号的抠脚大汉。” 说完又冲谢宇飞和谢宇航交代道： “乐乐这丫头虽然比你俩大不了两岁，但能被清华特招，一般人肯定骗不了她，关键是你俩，网上交朋友要注意，你们的父亲可是经常跟外交部的领导甚至国外政要打交道的，在网上千万别乱说。” 谢宇飞和谢宇航对视一眼，过去从没听老爸说过这些。 就听说他是个在钓鱼台做饭的厨师，难道还有一定的地位不成？ 见兄弟俩眼中闪过一丝疑惑，老黄笑着说道： “不信哪天我带伱俩去钓鱼台转转，你们就能直观感受到你们父亲在钓鱼台的地位有多厉害了。” 他刚说完，谢保民便说道： “算了算了，那种地方不适合小孩子过去。” 开玩笑，这要把孩子带到钓鱼台，那些总厨们还不得把自己做过的不光彩事儿一股脑全捅出去啊。 老黄这狗东西也是蔫坏蔫坏的，明着是帮自己说话，结果却是偷摸往沟里带。 为了岔开话题，谢保民说道： “这些鸽子做汽锅乳鸽用不完吧？晚上我做一道生炒乳鸽吧，既然俩孩子都喜欢这种味道麻辣油脂丰腴的菜品，那我也展示一下做川菜的手艺。” 不装了，我是国宴大师我摊牌了。 谢宇飞和谢宇航兄弟俩一愣，同时问道： “爸，你也会做这种菜啊？” “我太会了，平时觉得你们在学校肯定没少吃那种大油水的菜，所以家里的饭菜尽量清淡雅致一点，不过既然你们喜欢，那就让你们尝尝我的手艺。” 谢保民正信心满满打算一展厨艺，谢宇航满脸期待的说道： “希望能比学校三号窗口的厨师做得好吃。” 谢宇飞接过了话茬： “咱爸超过三号窗口是没问题的，不过想要超过五号窗口就难了。” “那确实难，五号窗口是公认的第二好吃的窗口，就比七号窗口差一点点。” 谢保民：？？？？？？ 合着我在你们眼中，还是不如学校大厨啊？ 那今天就让你们看看，学校大厨拍马难及的厨艺。 一旁的林旭看得想笑。 让整个钓鱼台后厨都闻风丧胆的国宴总厨，居然莫名其妙跟一个寄宿中学的食堂厨师对上了线。 要不是时机不对，真想把钓鱼台的其他总厨喊过来加油助威。 饭后，大家各忙各的，谢保民则跟着林旭，打算到一楼的卤品部看看大家都夸个不停的烧鸡有多好吃。 到了之后，他吸了吸鼻子： “感觉没啥烧鸡的味儿啊。” 林旭掀开锅盖笑着说道： “味道全用油封着呢，这会儿差不多该出锅了，徐师傅，把锅里的油撇出来，让我师兄瞅瞅咱店里的烧鸡。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第575节 “好的，谢总厨您稍后哈。” 徐新华在钓鱼台二号楼工作了一个多月，跟谢保民挺熟的。 他拿来一个干净不锈钢盆，用长柄不锈钢水瓢一点点将锅里那些黄澄澄的油脂给撇出来。 这些油脂原本是猪油和卤汤的料油。 但每天几百只烧鸡卤着，早被鸡油的颜色染成了黄色。 随着油脂的减少，锅里那些卤汤的味道逐渐飘散出来。 谢保民闻了几下，随即冲林旭竖起了大拇指： “这卤汤够地道，下料挺足，这汤别说鸡了，随便放点啥食材进去味道都不会差。” 刚吃过饭，他原本不想吃了。 但此刻闻到烧鸡的香味，却忍不住想要撕开一根鸡腿尝尝味道。 油全都撇出来，林旭检查了一下烧鸡的成色： “可以了，往外出吧。” 说完他冲窗口外排队的街坊们说道： “烧鸡马上出锅，大家别急啊。” 打完招呼，林旭看到经常来店里吃饭的周大爷也在人群中排队，便好奇的问道： “周大爷，您咋也来排队了？梁大妈呢？” “这两天不是降温了嘛，她贪凉，受了点风寒，我打算买点卤味回去吃……对了小林，你这里有啥发汗的汤吗？” 汤？ 林旭说道： “有有有，您进来等着吧，我上去做一份酸辣肚丝汤用保温盒盛着，您带给梁大妈尝尝。” “那太好了，谢谢你啊小林。” 林旭摆了摆手： “您客气，对了，受风寒该出门也得出门的，不能老窝在家里，下午我们做鸽子汤，您带梁大妈过来喝吧，到时候我放点驱寒发汗的中草药，梁大妈热热的喝下去，说不定就好了。” 受风寒一般出汗了就能好。 下午测试小号汽锅时正好放点驱寒的药试试，就算起不了太大的作用，光那一小锅滚烫的鸽子汤喝下去，也能有效果的。 周大爷进来后，林旭上楼做汤去了。 徐新华将烧鸡一个个从锅里舀出来，他原本要给谢保民直接盛一个的，不过被拒绝了： “先紧着卖，要是有品相不好的撕开尝尝就行，不着急。就这烧鸡其实不用尝，光闻味儿就知道差不了。” 服务台前，周大爷看了看肚丝汤的价格，掏出会员卡递给了宋甜甜： “甜甜，来刷卡，多刷一百，把肚丝汤的钱刷上去，你们做生意不容易，我不能占这便宜。” 宋甜甜说道： “等老板来了再刷吧，我可不敢乱收钱。” “你这孩子，咋这么实心眼呢？墩墩，你说这位前台经理该不该批评？” 周大爷挠着墩墩的下巴，他是为数不多可以碰触墩墩的顾客。 过去到饭点儿他都要过来跟墩墩互动一下的，每当看到别人那羡慕的目光，周大爷心里都很舒爽。 这小家伙要是北大的猫。 就这乖巧程度，绝对是所有学生的心头好。 没多久，林旭提着一个打包袋走了下来，里面用保温餐盒盛着一大份给梁大妈准备的酸辣肚丝汤，一份给周大爷解馋的小烧饼夹牛肉，还有一份番茄鸡蛋盖饭。 这些配上烧鸡，足够老两口中午饱餐一顿了。 “太谢谢你了小林，等会儿你大妈不定多高兴呢……多少钱，让甜甜把钱刷了她不干，你不收钱我可不能要。” 周大爷退休前是北大的领导，虽然大钱没有，但小钱还是不缺的。 林旭说道： “按两只烧鸡的价收吧……对了周大爷，最近咋没见过许教授和薛阿姨啊？” “去带孙子了，不过很快就会回来，老许是个老学究，不懂家务，他夫人是个搞艺术的，更不惹尘埃，带孙子对他们两口子来说真挺为难的。” 付了钱之后，周大爷提着打包的饭菜匆匆离开店里，回家准备跟梁大妈吃饭去了。 而这会儿，谢保民总算见到一只贴着锅边放的烧鸡，鸡皮稍稍有些破相，谢保民一见立马端着盘子递过去： “这只给我吧，颤巍巍的像是被去了骨头一样，看着就烂糊。” 徐新华用漏勺托着烧鸡，慢慢放到了盘子里： “谢总厨小心点啊，烫。” “当厨师的哪能怕烫啊，来，放进来吧。” 谢保民端着盘子来到楼上，冲两个孩子说道： “来来来，尝尝你们林叔叔做的烧鸡，刚出锅，这烧鸡太烫，我给你俩抖散啊。” 他捏着两根鸡腿的关节，猛地一晃，原本就有点破相的烧鸡立马散了，看得谢宇飞和谢宇航瞪大了眼睛： “好神奇！” “爸，不烫吗？” 谢保民捏着一块鸡腿上的肉尝了尝，笑着说道： “对你们来说肯定烫，但对一个厨师来说，这只是基本功……师弟，这烧鸡的味儿真不错，我还寻思会咸呢，没想到刚刚好。” 谢宇飞和谢宇航从消毒柜里拿来筷子，各自夹着烧鸡尝了一口，随即眼前一亮： “这烧鸡真好吃，又香又入味。” “林叔叔真是做啥都好吃，爸你没事多跟林叔叔学习一下呗。” 谢保民：“……” 得，我这名声算扭转不过来了。 厨房里，林旭看着还带着温热的鸽子，准备现在就开始做。 鸽子炖汤是不能清洗的，甚至宰杀时候需要用热水闷死，让鸽子血留在肉中，这样能够最大限度保持鸽肉的营养。 但现在京城市区范围内禁止活禽宰杀，没法留鸽子血，只能不冲洗不浸泡，尽可能的让鸽肉保持营养。 鸽子宰杀的时间越短，做出来的鸽子汤就越鲜美。 想到这里，林旭当即打算试试。 用刀去掉鸽子的屁股和头，这两个部位比较比较容易有异味，所以要去掉，爪尖剁掉，用食盐搓洗一下，尽可能的去掉异味。 收拾好后，放进洗净的汽锅中，店里现在没有那么多高压锅，也没有那么多灶头用来做单人份的汽锅乳鸽。 所以还是用大汽锅做出来，再用小号汽锅做个两三锅进行尝试。 他把收拾好的整鸽放进汽锅中，不改刀，最大限度保持乳鸽的完整，这样喝完汤一人往碗里盛一只，绝对能吃过瘾。 一只只的乳鸽放进去，再放入一些下午做汽锅鸡用到的药材，切几片增加味道的宣威火腿，这汽锅乳鸽就算是准备好了。 把大汽锅放在一边，接着林旭拿来几个小汽锅，开始摆弄小汽锅里需要放的食材和药材。 小号汽锅还没店里盛面的碗大，一只乳鸽摆进去，就占了大部分的空间。 乳鸽放进去后，再往每口锅中放一片火腿肉，最后是药材。 梁大妈受了风寒，得放点解表发汗的药材，林旭往一口汽锅中放了点儿发汗用的麻黄，这是很多感冒冲剂的主要成分，炖进汤里能有不错的发汗效果。 午高峰马上来临，大厨房的灶头不能占用，所以林旭将几口汽锅端到了小厨房，再将店里的几口高压锅全搬过来，开始用高压锅烹制汽锅乳鸽。 大汽锅需要用铁架子，而小汽锅不用这么麻烦，直接放在高压锅的气阀上面就行。 唯一需要注意的就是，小汽锅的锅盖太轻，很容易被水蒸气顶起来，最好的办法就是压上个重物。 这些摆弄好，午高峰也已经来临。 外地的游客和京城本地的顾客络绎不绝前来，各自点着中意的美食。 谢保民吃了几口烧鸡，来到厨房将剩下的乳鸽浸泡起来。 既然要做生炒，就没那么多讲究了。 而且距离晚饭还好几个小时呢，不泡着这些鸽子会有异味。 忙完午高峰，林旭忙里偷闲回后面小区，打开电脑，把花絮的下半集选择上传。 上传后他看了看昨天那条视频，播放量已经超过了三百万，点赞也超过了六十万，现在还在不断增加着。 就连转发，也马上达到十万。 这说明大家对猫玩自拍很感兴趣啊。 随着这条视频热度提高，其他一些猫也跟着有了热度。 比如那只偷偷把门打开，导致扫地机器人从二十七楼下到一楼的“放生猫”，还有喜欢躺在竹椅上喝茶的“潮汕养生猫”等，都跟着墩墩火了起来。 网友们戏称他们是从遥远的喵星攻占地球的先遣队。 而连自拍都会玩的墩墩，自然就是先遣队的司令官了。 很快，视频通过审核，出现在了林旭的个人动态中。 “哇哦，花絮的下半部分出现了。” “什么花絮？这是正片好不啦？” “让我康康这只小可爱又整出了什么新花样！” “有没有养猫的现身说法一下，猫真有这么聪明吗？” “聪明不聪明不知道，反正挺神经质的。” “我家大猫好几次都叼着玩具把二猫引到阳台上，然后偷偷关上阳台门，撒敷敷的二猫好几次都差点热中暑……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第576节 “所以要二胎需谨慎啊！” 网友们还没开始看视频，便在评论区热热闹闹的讨论了起来。 林旭关上电脑，回到店里，正好碰到了参加婚礼回来的曾晓琪，这会儿正在服务台那边，拿着一个沾满芝麻的小烧饼吃着。 他好奇的问道： “你这又是随礼又是当司仪的，没管饭吗？” 曾晓琪含糊不清的说道： “那种包桌不好吃，而且周围都是电视台其他部门的同事，放不开。要想吃着过瘾，还得是咱林记的饭菜。” 林旭指了指卤品部： “想吃啥去卤品部要就行了。” “不了，我还等着品尝晚上的汽锅乳鸽呢，听说吃鸽子大补，我得感受感受。” 一旁正在给墩墩挠下巴的舒云似笑非笑的瞅了眼曾主任的熊熊，没有说话，但那三分讥讽三分不屑和四分漫不经心的眼神，已经说明了一切。 林旭说道： “晚上不光有汽锅乳鸽，我师兄还打算做生炒乳鸽呢，大概跟炒鸡或者红烧鸡块一个做法，等着吃吧。” “哇，谢总厨亲自下厨，那我可得好好尝尝。” 下午四点半，带老婆孩子去清华转了一圈的谢保民大步走进厨房，将水盆中浸泡着的乳鸽捞出来，沥干水分后用菜刀斩切成大块。 再准备一些干辣椒、干花椒、青椒段、生姜块等配料。 一切准备妥当后架上炒锅。 准备烹制他要做的生炒乳鸽，给两个孩子开开眼。 嗯，从今天起，一定要碾压学校大厨，成为孩子心中的厨艺no.1！ 第三百二十九章 乳鸽真美味！老爸，你有资格去我们学校承包窗口了！ “师兄，这就准备开始了？” 林旭看着谢保民把炒锅架在了灶上，特意凑过来观摩学习。 这道菜的配料倒是不复杂，都是厨房常用的，唯一量比较大的是生姜，全都切成了筛子块，大概有一小碗，像是土豆丁一样。 “得用这么多生姜？” 林旭有些好奇。 谢保民在锅里倒入比平时炒菜稍多一点的植物油，随即往盛着干花椒的碗里倒了点温水，将花椒完全泡了起来。 他笑着说道： “鸽子肉容易出腥味，所以用生姜将肉中的异味压一下，而且你别看生姜的量大，但其实吃起来一点不明显。” 哟，这是什么科技和狠活儿吗？ 林旭也没多问，而是认真看着。 锅里的油稍稍热了点之后，谢保民直接将切好的一碗生姜全进了锅里，接着用小火慢炸的方式，开始炸那些生姜块。 不是生炒乳鸽吗？ 咋先炸生姜了？ 按照这类菜品的正常做法，应该是把乳鸽倒进去锅里反复煸炒，将肉中的水分煸炒出来，然后再下入葱姜之类的配料。 但现在谢保民的操作，把林旭给整不会了。 “生姜炸一下，能让油脂中拥有淡淡的生姜味儿，而且也能把生姜中的辣味给炸出来，让生姜的香味更柔和。” 谢保民耐心的解释两句，随即拿着勺子，在锅里重新搅动一下，接着说道： “等回头孩子开学了，你这里也不忙的时候，买两只鸭子，我教你做一道姜母鸭尝尝，那道菜才算是把生姜运用到了极致。” 姜母鸭？ 林旭还真没吃过这道菜。 他好奇的问道： “得是母鸭吗？” 谢保民愣了一下，随即说道： “公鸭母鸭倒是无所谓，嫩鸭子就行，姜母鸭这道菜读作姜母鸭，所谓的姜母就是三年以上的老姜，这种姜一般会留作当种子，所以被称为姜母。” 林旭：？？？？？ 你要不说，我还真以为是一个姓姜的厨师做的母鸭呢。 三年以上的老姜……回头得专门交代车仔一声，别买错了。 生姜一直炸到表面金黄，从锅里捞出来，但谢保民没扔，应该是等会儿炖乳鸽时还要再放回锅里。 别说，这样炸一下之后，生姜的香味会大幅度提高，但辣味却能减轻不少。 又学会一招，下次做类似菜品时，也试一下。 生姜捞出，谢保民将火开大，转身用密漏将浸泡着的花椒捞了出来，在碗上面略一控水，就放进了锅里。 林旭注意到谢保民没把泡花椒的温水倒掉，甚至控水时还特意在碗上面，让花椒中多余的水分重新回到碗里。 看来这些花椒水也是有用的啊。 锅里的油温在快速升高，花椒中的水分也在快速往外释放，并带有一股浓烈的麻香味儿。 这一步让林旭想起了之前师兄教过的花椒油做法。 现在炸制，应该就是为了让油中有股好闻的花椒味儿。 在高温热油的作用下，花椒中的水分很快就被炸了出来，等锅里的花椒不再发出噼啪声，并且有屡屡青烟从锅里飘出时，就说明花椒已经炸好。 用密漏将花椒盛出来扔掉。 接着，倒入剁好块的鸽子，开始煸炒。 楼下服务台前。 沈宝宝拿着一只蒸好的鸽子，用手将鸽子身上的肉撕下来，放在旁边一个印着卡通猫咪的盘子里。 浑身肥嘟嘟的墩墩正蹲坐在盘子前，大口大口吃着还带着温热的鸽子肉。 鸽子送来的时候，墩墩已经吃过了午饭，所以答应它的鸽子肉被推到了这会儿。 墩墩的饭菜很好做，把鸽子放进蒸柜里蒸一下，不放盐不放油，直接端来让它吃就行。 这种低盐低脂的饮食，使得墩墩的毛发油亮，肥嘟嘟的。 在小家伙旁边，等着吃汽锅乳鸽的曾晓琪举着架设在手持云台上的卡片相机，认真拍着这一幕。 这段吃肉视频没法放在正片中，但可以当花絮用。 嗯，真正意义上的花絮，而不是这两天引起轰动的视频片段。 “墩墩真的会打字和弹钢琴吗？” 在曾晓琪暂停拍摄重新换角度时，连着看了好几遍视频的舒云还是想不明白。 为什么耿乐乐说到编程，这小家伙就开始打字，而老板娘说到弹钢琴，又一副朗朗附体的模样。 这么聪明，是不是太过分了点儿？ “这有什么啊，咱都是拼死拼活才考上了大学，但人家乐乐不直接成清华的尖子生了嘛，人有智商高低，猫肯定也有。” 曾晓琪来到服务台里面，在舒云的翘臀上拍了一下： “操心太多会让熊熊变小的。” 舒云立马反讽一句： “看来伱平时没少操心啊。” “你……” 曾晓琪深吸一口气，在心里默默诅咒好集美一番，这才调整一下角度和焦距，继续拍摄了起来。 西二旗的一幢写字楼上，正在加班的李强在编程间歇，打开浏览器，准备摸一会儿鱼放松一下大脑。 记得某位大佬说过，工作换取的酬劳不算赚钱，只有不工作时获得的报酬才算。 为了让自己有赚钱的快乐，李强经常摸会儿鱼偷会儿懒，一把一把的薅着资本主义的羊毛。 点开浏览器的书签，页面自动跳转到了林记美食话题中。 他刚要浏览一下今天的大家讨论的话题，却发现艾特自己的按钮页面上，出现了99＋的标志。 这？ 什么情况？ 怎么这么多人艾特我啊？ 点开按钮，各种艾特的消息便弹了出来： “强哥，乐乐说的编程睡着的人真是你吗？” “手动艾特强哥，墩墩有没有帮你编程啊？好想知道答案。” “被墩墩宠幸的男人，今天你火了。” “墩墩玩键盘那么溜，是不是你教它的？” “有猫猫陪着加班，你是最幸福的程序员了吧？” “……” 李强看得有些迷糊，这都什么跟什么啊？ 墩墩咋可能帮我编程啊，每次去店里都一脸臭屁的不理我，今天大家都傻了吗？ 他翻了翻话题下面的动态，这才明白过来，原来是林老板将墩墩玩自拍的后半段发了出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第577节 既然这样，那高低得看看的。 想到这里，他将浏览器最小化，让显示器停留在编程页面，然后拿着手机，急冲冲的向卫生间的方向走去。 嗯，上班时间去卫生间，一定要表现得急匆匆憋不住的样子。 这样大家就算有事儿想问，也会等自己上厕所回来再开口，要表现得优哉游哉的，不仅同事们会问东问西，就连领导也会产生这狗东西又在偷懒的想法。 至于到了卫生间，那反而不用急了。 优哉游哉的戴上蓝牙耳机，选择通透模式，这样既不耽误看视频，同时也能关注外界的一切动静。 走进卫生间的隔断中，关上门，从旁边的纸抽盒中抽出一张纸垫在马桶盖上，慢悠悠的坐上去。 点开新发的视频，开始观看。 视频倒是不长，大概十来分钟左右。 不过内容却很劲爆。 墩墩根据开会几个人的聊天内容，不断的做出各种动作。 看得他好几次都笑出了声。 视频看完，看着大家的评论，他自己也在好奇，真有这么聪明的猫吗？ 今天下班去林记吃饭的时候，一定要近距离观察一下那个肥肥的小家伙，看这小家伙到底是不是真这么聪明。 随意翻了翻评论，约莫进来差不多有十五分了，他这才起身。 先装模作样的冲了水，然后摘下耳机，揣好手机，打开隔间小门，从里面走了出来。 走出卫生间，他没有立即回去，而是慢悠悠的洗着手，尽可能的多薅一点资本主义羊毛。 洗手完毕，李强整他那为数不多的头发时，才发现部门新来的女经理戚盼盼正在后面，双手交叉的抱在胸前，双眼冷冷的看着自己。 这…… 这是男厕门口啊，你搁这儿杵着干嘛呢？ 李强故作镇定的干咳两声，扭脸问道： “女厕又满员了？” “以后看视频动静小点，笑那么大声，我在女厕都听得一清二楚的。” 强哥顿时有种耍小聪明被拆穿的感觉。 他尬笑两声： “我以后会注意的。” 戚盼盼眼神一凛： “所以你刚刚真的在厕所中偷懒摸鱼了？李强，现在你也是部门的技术主管了，别老带大家偷懒摸鱼……” 什么？ 你居然是在诈我？ 强哥深吸一口气，刚要走出卫生间，戚盼盼又问了一句： “前两天你提交那段错误百出的编程，真是墩墩帮你编写的吗？” 李强：“……” 店里，谢保民把鸽子肉煸得外皮带着焦黄色后，将准备好的一小碗干辣椒段下进去，又放了两勺白糖，继续煸炒。 炒出糖色后，顺着锅边淋入一点黄酒。 酒气升腾而起，将准备好的大蒜放进去，再淋入生抽老抽，翻炒一下，让鸽肉表面挂上一层红润的颜色。 最后舀入猪骨高汤。 鸽子肉鲜美有余，但丰腴感不足，所以炖的时候要放猪骨高汤，这样做出来的鸽子肉才鲜香味美。 “要是没猪骨高汤，那就得用猪油煸炒了，不然香味不足，吃起来差点意思，南方的脆皮乳鸽那么盛行，就是利用高温油炸的方式，给鸽子增加香味。” 加入高汤后，谢保民将刚刚泡花椒的水倒进锅里，再放入炸过的姜块，大火煮开后，调小火，盖上锅盖慢慢炖煮。 刚刚用大火将肉中的水分炒了出来。 这会儿再用小火把锅里的高汤煨到肉中。 这种水分的转换，就是鸽肉由生到熟的过程。 “一般不新鲜的鸽子才这么做呢，新鲜鸽子首选还是喝汤，鸽汤鲜美是众所周知的，至于鸽肉倒没多少人在意。” 越高端的厨师，越喜欢追求食材本身的味道，口味上也力求清鲜。 谢保民就是这样。 但如今为了孩子，也开始做之前他不愿做的重口味菜品了。 这种麻辣鲜香油脂丰腴的菜品都是江湖菜的路子，用料大开大合，做法不拘一格，处处透露着粗犷。 “等会儿宇飞和宇航吃了，绝对会改变对你的印象的。” 林旭安慰了师兄一句，作为一个半路出家的厨师，他倒是对菜的味道没有什么偏见。 只要有人喜欢吃，那就是好菜。 否则说破天，该失传还是失传的。 对了，自己还掌握着一道失传的【银丝鲊汤】呢。 昨晚回去后林旭洗漱完毕躺床上玩手机时搜了一下这道银丝鲊汤，发现是一道古代比较有名的汤羹。 很多诗句和话本小说中都有出现。 所谓的鲊，最初指的是腌制的鱼，但后来泛指一切腌渍的食材，宋朝之前，鲊还是一道高端菜式呢。 哪怕在宋朝，陆游等人的诗句中也能见到鲊字，各种夸赞的诗句也很多。 一直到明朝，鲊才走入寻常百姓家。 原本他以为鲊是现在的咸鱼，但读取了系统的经验后发现，这玩意儿是用糯米饭裹在鱼身上发酵后获得一种食材。 有点像是臭鳜鱼，但还不一样。 臭鳜鱼闻着是臭的，但这鲊却是鲜美的。 而且经过腌制后鱼肉紧实绵密，去掉鱼皮鱼骨后切成细丝，用高汤烹制，所谓的银丝鲊汤就做好了。 在过去，鲊汤一直都因为鲜美无比而扮演着醒酒汤的角色。 回头买到适合的鱼了，也用糯米饭包起来做点鱼鲊试试，看这种发酵过的鱼吃起来会不会真的比鲜鱼美味。 正想着，周大爷和梁大妈来到了店里。 “小林，我们这么来吃合不合适啊？” 过去梁大妈一直恪守着顾客的本分，现在突然要吃员工餐，多少有点不好意思。 林旭笑着说道： “您啥时候想来吃尽管来，还有早上，以后不想做早餐了，遛弯来店里吃就成，旁边于大爷现在早饭都吃上瘾了。” “你要这么说，赶明儿我跟你周大爷还真得来尝尝呢。” 孩子不在家时，早上也懒得做饭，基本上都是在遛弯途中顺道解决了。 现在既然林记也有早餐，就干脆来这儿吃算了，每次该多少钱就多少钱，不让小林吃亏，自己也能吃顿像样的早饭。 梁大妈明早就打算来试试。 厨房里，鸽子肉已经炖了十五分钟，锅里原本和鸽肉齐平的高汤已经不见了踪影，只有锅底还剩一点点汤汁。 谢保民将切好的青红辣椒段倒进锅里，转大火翻炒几下，让辣椒在锅里散开，同时让锅底的汤汁变得再浓郁一些。 他往锅里撒了两小勺食盐，再又放入一点增鲜的蚝油。 接着把几个煸肉块时放的八角香叶给挑选出来。 等锅里的汤汁再收紧一点，淋入一点芝麻香油，把鸽子香味完全烘起来，出锅装盘。 旁边的工作台上，已经放着好几个垫着洋葱丝的干锅了。 既然是江湖菜做法，那就直接盛到干锅里，这样看着也比较霸气。 将所有鸽子都盛进干锅里，开始吃饭。 今天的晚饭相对丰盛一些，有汽锅乳鸽，有师兄做的生炒乳鸽，还有魏乾做的粉丝包菜和盐煎肉。 饭菜端上桌后，林旭将特意给梁大妈准备的小汽锅端过去： “大妈，这是给您准备的，里面放了点发汗解表的麻黄，您可以尝尝。” “哎哟，那可太谢谢你了小林……老周，走时候别忘了在楼下刷点钱啊，能尝到小林的手艺已经不错了，咱可不能白吃白喝。” 周大爷端着谢保民满上的酒杯说道： “知道知道，我心里有数……来崔教授，咱虽然不是一个学校的，但你的名气我们北大的都知道，原本还准备撺掇北大那边争一争乐乐这个天才呢，既然是跟了你，我就没跟学校那边吱声。” 这些国内排名靠前的大学都有类似智班、姚班的天才班。 但要说最出成绩的，还是清华，人家经验更丰富，也更成体系。 乐乐能加入智班跟着崔清远，周大爷觉得埋没不了这丫头。 崔清远笑着说道： “周主任客气了，上次乐乐的升学宴咱没时间好好聊，今天可得多喝两杯。” 对别人来说，过节就意味着团聚，意味着可以放松玩耍。 但崔清远在京城孤家寡人一个，要不是有林记美食在，他估计会坐在电脑前捣鼓一星期人工智能的课题，然后在开学那天，狠狠给放松了一星期的学生来个下马威。 现在，跟几个聊得来的人吃肉喝酒，随意聊着家常，让这位人工智能领域的大佬感受到了普通人的生活乐趣。 “嚯，这汤可真鲜灵啊。” “太好喝了，感觉我能一口气喝三大碗。” “论喝汤，还得是汽锅的做法啊，这汤汁简直太鲜美了。” “旭宝，咱以后在店里上这道汤吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第578节 “上，马上就安排，静姐，上午给你发的那台汽锅专用蒸柜下单了吧，让人尽快送来安装，啥时候装好咱啥时候就上这道汽锅乳鸽！” 他们聊这些的时候，谢保民看着俩儿子吃生炒乳鸽吃得满嘴流油，满脸希翼的问道： “咋样儿子，爸爸的手艺可以吧？” 鲜香麻辣的鸽肉让谢宇飞吃得很开心，他吐掉嘴里的骨头说道： “好吃好吃，太好吃了，爸你这厨艺真是绝了。以为你就擅长做那些清淡的菜呢，没想到麻辣味的菜也这么在行。” 谢宇航直接伸出了大拇指： “太好吃了，我吃一整年都不带腻的。” 谢保民一听，连酒都顾不上喝了，接着问道： “那跟你们学校大厨相比呢？” “也就比七号窗口差一点点，老爸你有资格去我们学校食堂承包窗口了。” 谢保民：？？？？？？ 第三百三十章 肥美的野生鲤鱼，当然要干烧啊！ 听着俩儿子那“由衷”的夸奖，谢保民轻轻叹了口气。 废了啊，俩号都有点废了。 要不响应一下号召要个三胎？ 真想跟耿家换一下啊，俩儿子换一个闺女。 看人家乐乐，不仅被清华特招，说话也特有分寸，而自家这俩孩子，一直在往他们舅舅那边发展。 谢总厨端着酒杯仰头喝了一大口。 苦酒入喉心作痛.jpg。 林旭喝了一小碗能鲜掉眉毛的汽锅乳鸽，更坚定了他上这道菜的念头。 就这味道，这口感，只要上新，绝对会卖爆！ 喝完后他没有再盛汤，而是端起米饭，夹了一块师兄做的生炒乳鸽送进了嘴里。 刚入口，麻辣鲜香的味道便充满了整个口腔，生姜的辛、花椒的麻、辣椒的辣以及鸽肉的香，全都在口腔中汇聚。 至于口感，肉块外面裹着一层如有胶质的粘稠汤汁，让鸽肉多了一层丰腴的质感。 放猪骨高汤的好处就在这里。 明明没有勾芡，但汤汁却挺粘稠的，连带着整锅菜都是香的。 汤汁里面，鸽子的外皮被炖煮得软而筋，而里面细嫩的鸽肉则细嫩中带着劲道，香味十足。 好吃！ 真不愧是国宴总厨的手艺，把鸽子做得如此美味。 最经典的是整道菜那若有似无的生姜味儿。 没多少辛辣的感觉，但香味却很浓郁。 这美味的菜品吃到嘴里，让人忍不住想扒拉一口米饭。 一块肉吃完，林旭吐出嘴里的骨头，冲谢保民竖起了大拇指： “师兄你这手艺真是厉害，居然把乳鸽做得这么好吃，看来今天一碗米饭有点刹不住啊。” 旁边沈宝宝也说道： “确实，超好吃，鸽肉紧实却不硬，吃起来香而不柴，下饭一绝。” 崔清远接过了话茬： “不光下饭，还下酒呢，这鸽肉嚼起来太美了，越嚼越香……周主任，谢总厨，黄老板，来来来，咱共同走一个。” 几人端着酒杯继续喝着。 在一旁坐着扒饭的窦雯静问道： “魏师傅做的这道盐煎肉跟川菜中的回锅肉不一模一样吗？怎么叫这么个名字啊？没上菜的时候还以为是盐焗五花肉呢。” 对美食颇有研究的曾晓琪说道： “盐煎肉跟回锅肉本就是同一个妈生的姊妹菜品，回锅肉是把猪屁股上的二刀肉煮透了再切片煸炒，而这个盐煎肉是省略了煮的步骤，直接用生肉片来炒的。” 毕竟是美食栏目的负责人，同时也曾经担任了两年的“燕京美食分享”话题主持人，曾晓琪的美食理论知识还是很扎实的。 说完，曾主任突然觉得有必要拍视频讲一下这道菜，便冲林旭问道： “要不开工后录制一期盐煎肉的视频吧？” “可以，让魏乾去拍吧，正好让他露露脸，毕竟也是林记美食的厨师长呢，得让京城的观众们认识一下，到时候你多指导啊。” 魏乾没录制过电视节目，刚开始不免会有些紧张，到时候就需要曾主任全力配合了，不然一上午也录不好一道菜。 曾晓琪每次提议做某道菜，就是馋那道菜的味道了。 一听可以在电视台吃到盐煎肉，她便说道： “没问题没问题，我的控场能力你是知道的，绝不会出现失误。” 哈哈，上班后也能吃到美味的菜品了。 虽然不是林老板做的，但也是林记的厨师长亲自下厨，味道方面绝对比一般厨师要强很多的。 到时候焖一锅米饭，这么就着吃下去。 不比去电视台食堂排队强？ “小林这手艺可真好，不行，我得拍张照片发朋友圈，气气那帮老家伙么。” 梁大妈从面前的小汽锅中舀了一小碗鸽子汤热热喝下去，脑门上已经有些冒汗了，因为受风寒带来的那种头晕鼻塞等症状也缓解不少，感觉整个人都通透了。 身体一好，心情也跟着愉悦起来。 她用手机拍了下小汽锅，然后发在朋友圈中： “得知我受风寒身体不舒服，迎春街林记美食的小林老板特意用汽锅做了鸽子汤请我喝，这味道可真鲜美，比在滇南旅游时吃的汽锅鸡都美味。” 刚发出来，各种点赞和评论就蜂拥而至。 她的圈子里都是退休老人，每天无所事事就琢磨吃喝了。 没想到京城居然有人能用汽锅做鸽子汤，而且看卖相还不错，汤色清澈，还泛着金黄色的油花，一看就很美味。 大家有打听店面具体位置的，有好奇汽锅乳鸽价格的，还有想知道店里现在能不能吃到这道菜品的。 反正都挺来劲。 梁大妈又盛了半碗汤，边喝边回消息。 这些都是林记的潜在客户，一定要帮小林把她们争取过来，等这些人喜欢上了林记饭菜的味道，再撺掇她们往店里介绍新的顾客。 咱老胳膊老腿的，别的忙帮不上，但介绍几个顾客还是没问题的。 喝完汤，她将小汽锅里的鸽子捞出来，从鸽子腿上夹起一块肉，蘸一下旁边准备的姜蓉蘸料送进嘴里。 嗯，好吃。 姜蓉用油炸过，辣味尽去，只留香味。 和鸽子肉搭配在一起简直是绝配。 林旭从大汽锅里捞出一只乳鸽，往自己面前的碟子里舀了点姜蓉蘸料说道： “原本是想做葱油蘸料的，不过联想到姜蓉发汗，比较适合这种降温天气，就改成了姜蓉，这味道还行吧？” 梁大妈心里一暖。 多好的孩子啊，难怪店里的生意能这么好呢。 她冲林旭说道： “刚刚我发朋友圈了，那些老同事和老姐妹都想知道店里啥时候能上汽锅乳鸽呢，她们也想尝尝味道……” 这就有顾客了？ 林旭和窦雯静对视一眼，这才说道： “大概得两三天吧，主要是看商家那边啥时候把设备送来，现在全国都放假，设备运送应该不会那么及时。” “行，没事，啥时候你上了在朋友圈吆喝一声，我通知她们就行了，这事儿不急。” 林旭吃了两碗米，随即便去厨房忙活晚饭的事儿了。 今晚要上干锅花菜，得把干锅啥的都准备好，免得到时候手忙脚乱的还得找。 另外石烹这道菜所用的石头也得清洗浸泡一下，防止有菜叶子粘在石头表面在油锅里被炸糊。 店里的饭菜一多，各方面都要顾及到。 不然一个不慎，就有可能造成菜品翻车或者危险事故。 外面，吃得差不多的曾晓琪拿着手机，将开饭时拍的一张照片发到了群里，有些得意的说道： “林老板真是厉害，居然想到用汽锅做鸽子，这味道简直太美味了，刚喝下去就感觉气色更好了呢。” 刚刚着急吃饭没顾上发。 但现在吃饱喝足，是时候发一波照片放放毒了。 毕竟，咱在大草原上还有位亲人没喝到呢。 得绘声绘色的把味道口感和放了哪些药材都说一遍，让那位亲人也能感同身受。 果然，照片刚发出来，陈燕就发了个抓狂的表情包。 群里其他人都在店里呢，就她自己在呼伦大草原上旅游，曾主任的举动就是秃子头上的虱子——明摆着呢。 “伱们居然背着我偷偷喝鸽！子！汤！” 陈某人很生气。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第579节 她不是个忍气吞声的人，既然你对我放毒，那就别怪我以毒攻毒！ 很快，一段吃涮羊肉的小视频就出现在了群里。 涮羊肉不多见，但涮锅旁边挂着一条肉，一位穿着蒙古袍的服务员拿着小刀，把新鲜的羊肉现场切片往锅里下，这就有点意思了。 更何况桌上还摆着跟羊肉非常搭配的韭花酱。 “中午想吃肉了，现场宰杀的羔羊，现场分割，我一边替那只小羊默哀一边吃，羊肉一点都不膻，非常解馋！” 看着视频上的涮肉场景，曾主任立马受到了暴击： “你们居然吃现切涮肉？” 这也太残（馋）忍（人）了吧？ 她有种伤敌一千，自损八百的感觉。 “啥时候回来啊陈总？某人好像还等着你送水晶鞋呢。” 既然放毒不行，那就换个方式。 果然，一提这一茬，陈总立马就没刚才那么针锋相对了： “老娘一柜子鞋呢，用得着别人送？这会儿信号有点不好，不聊了，我再去骑一圈马就准备吃晚饭了。” 曾晓琪得意的冲旁边正喝鸽子汤的舒云说道： “哼，女人嘛，都有弱点，我现在算是揪住了陈总的小尾巴。” 舒云吸溜着喝了口汤，随即用意味深长的眼神看向了曾晓琪的熊熊。 曾晓琪：“！！！！！！！！” 啊啊啊啊舒云太坏了，咒她的熊熊早早下垂！ 为什么我每次都搬起石头砸自己脚？ 垫底的滋味真不好受哇！ 下午五点过后，三三两两的顾客来到店里。 他们没有立即点餐报饭，而是径自来到服务台前，将墩墩围了起来。 “就是这只猫吗？” “就是它，肥嘟嘟的样子可真让人喜欢。” “网友们真没说错，这小家伙确实一脸臭屁，看谁都不屑一顾。” “我要会编程会弹钢琴，我也这么看你们的。” “表演得那么形神兼备，确实有倨傲的资本……那些没有任何演技的明星，脾气比墩墩大多了。” “这话确实挺对的，墩墩来，给姐姐笑一个！” “还有我还有我，我也要拍张照片。” “……” 拍完照片，大家这才找座位坐下，顺便拿起服务员递来的平板电脑，开始查看想吃的菜品。 当大家看到首页今天推荐的是干锅花菜时，顿时来了精神： “这就是今天林记话题下面有人发的干锅花菜吗？来一份来一份。” 点完干锅花菜，再点一些其它菜品，今日份干饭即将开始。 没多久，菜品端上来，干锅花菜那爽脆的口感和鲜香麻辣的味道，一下子打开了顾客们的味蕾。 下午五点半，林旭下楼送吃饱喝足的师兄一家、周大爷两口子以及崔清远和老黄。 “爸爸，明天我想吃烤鱼，就是那种烤鱼店里吃完可以涮菜的那种，你会做吗？” 谢保民正垂头丧气的时候，听到谢宇飞这么问，当即说道： “当然会做，你想吃吗？想吃的话明天我买条清江鱼，咱在家就能做。” 一听可以在家做，谢宇飞一脸欣喜的和谢宇航对视一眼。 二儿子谢宇航接茬问道： “那我想吃把热油倒在锅里咕噜咕噜的鱼可以吗？” 谢保民一时间有些没反应过来，扭脸看向林旭： “师弟，宇航说的是啥菜啊？” “沸腾鱼，就是水煮鱼的一个变种，戴总厨在十号楼教过我，那天他还差点挨了郭总厨的打……” “懂了，这个比烤鱼还简单……走走走，回家去，老黄明儿别忘了给我送两条鱼，一条清江一条黑鱼，我儿子想吃鱼了，我得在家摆弄好。” 老黄正在等他叫的代驾呢，听到这话后摆手说道： “没问题，你俩还想吃啥尽管说。” 兄弟俩对视一眼，他们这个假期只想吃些麻辣鲜香的菜品，但具体吃什么，并没什么头绪。 坐到车里后，苏佩佩发动车子，带着老公儿子回去。 车子走出迎春街时，谢保民指着路两边的饭店说道： “在燕京城，只要是饭店里有的菜，你们俩尽管说，没有我不会做的菜！” 兄弟俩第一次听老爸说这种大话，多少有些不适应。 没多久，副驾驶上坐着的老谢便沉沉睡去，谢宇飞小声冲开车的苏佩佩问道： “妈，我爸今天怎么了？” “伤心了呗……” 伤心？ 苏佩佩叹了口气说道： “你们老爸是钓鱼台国宾馆的行政总厨，接待过的外宾不计其数，不少外国元首都是他的粉丝，超喜欢他做的菜，结果在你们兄弟俩眼中还不如学校食堂的师傅，你们说他得多伤心啊？” 兄弟俩张了张嘴，完全没想到老爸这么厉害。 苏佩佩越说越来气： “回家一人写一份检讨，不能低于一千字，否则下月生活费减半！” “是……” “知道了老妈！” 10月5号过后，国庆假期就到了尾声。 6号中午，林旭站在门口，送走了结束京城之旅的梁汉文等人。 大家提着烧鸡等卤味，乘坐地铁前往火车站。 到自己乘坐的车次进站后，提着大包小包的来到车厢里，放好行李，便迫不及待的打开林记的卤味，边吃边看着车窗外的风景。 “小伙子，这是京城哪家的卤味啊？八大楼吗？” “不是，这是林记的，北四环迎春街的林记美食。” “林记美食？没听说过啊，是老字号吗？” “不是老字号，是新开的，但味道比老字号的还棒，这块鸡腿您尝尝，看是不是比老字号强？” “嘿，还真是，下次来京城我得尝尝去，这味儿可真好。” “……” 林记的这些铁粉，在回去的路上，无形中又帮着宣传了一波。 店门口，林旭挨个儿跟大家告别。 等人走得差不多的时候，他拽了拽厨师服里面的秋衣袖。 天气转凉，厨师服已经没法单穿了，里面得套一件秋衣才行，否则出门就冻得慌。 把外地的顾客送走后，他刚准备进店里，就看到不远处，钓鱼佬老孙头提着七八条鲤鱼从家里匆匆而来。 这些鲤鱼貌似是用绳子穿着的，都在二斤左右，看起来挺肥实。 见到林旭，老孙头大声喊道： “小林老板，你要鱼不要？今天上午爆护了，一口气钓了十几条鲤鱼上来，家里吃不完，打算放老于这里卖掉的，你如果要就全给你了。” 爆护了？ 厉害厉害。 林旭走过去，看到鱼还活着，秋季正是鱼肥美的时候，这几条鲤鱼浑身泛着金光，一看就是野生的。 他笑着说道： “还是孙大爷厉害啊，我过去也钓过鱼，但每次都钓不上来，反而把鱼喂得挺肥。” 一说到钓鱼，老孙头就来劲了： “这都是有经验的，哪天想钓了，我带去你去郊区，保证让你很快就能掌握钓鱼的要领。” 这些鱼林旭全收了下来。 他原本要给老孙头钱的，但这老头死活不要，便给他打包了两只烧鸡。 把鱼拿到店里，林旭直接放进了水族箱中。 “哇，这鱼看起来好肥美啊，旭宝你从哪弄的？” “用烧鸡和孙大爷换的。” 换？ 现在都电子支付时代了，你们居然还玩以物易物那一套？ 看着水族箱中正在畅游的鲤鱼，沈宝宝好奇的问道： “这鱼怎么吃比较好啊？最近咱还没咋吃过鱼呢，要不……” 她没有往下说，但话里的意思很明确。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第580节 人家想吃鱼鱼啦～～～ 林旭说道： “下午捞出来两条做干烧鱼吧，咱还没吃过呢，一块儿试试。” 干烧鱼？ 听起来很好吃的样子啊。 “是怎么个干烧法？不放油？不放水？” 林旭笑着握住了这丫头细嫩的手掌： “这道菜放油也放水，唯一的要求就是把水烧干，达到见油不见汁的卖相特点，下午做好了你尝尝，味道貌似挺不错的。” “好哒……对了旭宝，刚刚前台接到了施坦威专卖店的电话，问咱家客厅的尺寸。” 林旭惦记着做干烧鱼的事，随口问道： “他们问这个干嘛？难道还准备给咱送一台钢琴吗？” “还真被你猜对了，他们真的要送钢琴来着。” 林旭：？？？？？？ 第三百三十一章 被猫猫倒逼着换房子是种什么体验？贼拉香的干烧鱼！ “什么意思？” 林旭有些懵逼，好端端的，施坦威怎么会给自己送钢琴呢？ 就算卖不出去，也不可能这么四处派送啊。 “严总的秘书前两天问墩墩喜欢什么，舒云随口答了一个施坦威三角钢琴，结果严总就真的下单买了一台，还是限量纪念款，好贵的。” 这…… 有钱人送礼物都这么随意吗？ 上百万的东西说送就送，丝毫不带犹豫的。 再这么下去，墩墩这个乖巧懂事的小家伙，早晚会掉进资本主义的大染缸中。 林旭说道： “这不能要啊，太贵了……能不能跟严总说说，好意心领了，让她把钢琴退回去？” 沈宝宝脸上带着为难： “我在前台接到施坦威专卖店的电话后，第一时间联系了严总，也是想退掉，但她说她长这么大，从不接受送出去的东西被退回来，还说咱要不喜欢，可以直接把钢琴扔了砸了，反正她不会退的。” 林旭：“……” 严总这脾气也真是，怪不得四十了还跟崔教授搁这儿拧巴着呢，就这种执拗脾气，早些年估计没少让崔教授头疼。 “现在咋办呀旭宝？咱家客厅的尺寸太小，放不下，而且那种老楼也进不去三角钢琴……” 能咋办啊。 总不能挂咸鱼上卖掉吧。 林旭叹了口气，现在唯一的办法，就是换房子了。 前两天早上还说暂时不添置什么大件，家里绝对住得下。 结果自己确实没添置，但家里的猫猫却添置了一台三角钢琴。 《关于我家猫收了一件礼物、我被迫换房的这件小事》 林旭在心里嘟囔一声，随即说道： “趁着还不到晚饭时间，我先找静姐商量一下吧，找到换房子的最优解，另外也留意下房源，看附近有没有合适的房子。” 房子不能离林记店面太远，五公里内就行，太远的话，每天上下班跟迁徙一样，大好时光都浪费在了通勤上，不划算。 但附近都是学区房，海淀中学、清华附中之类的，别看二手房居多，但价格比其它区的新房都高一截儿。 有这事儿在心里搁着，林旭也没心思欣赏刚用烧鸡换来的鱼了。 来到楼上，窦雯静正和曾晓琪等人吃着桌上刚烤好的鱼干。 沈宝宝刚才也在这儿吃，只不过施坦威专卖店打电话时，她下楼接电话了而已，这会儿上楼，鱼干可就少了好多。 她赶紧坐下来开吃，再不吃就没了呀！ 林旭冲窦雯静说道： “静姐，我打算换套房子，但现在没有购房资格，现在该怎么操作比较好？” 窦雯静一听有些好奇： “你准备跟老板娘举办婚礼了吗？” 这会儿突然要换房子，大概率是要结婚的。 而一对恋人毫无征兆要结婚，大概率是因为——怀孕了。 一时间，窦雯静眼中燃起了熊熊的八卦之火。 甚至还用余光瞄了一眼正在吃麻辣味小鱼干的沈宝宝。 小肚肚还是平平的，看来没多久啊。 林旭端起桌上的茶水喝了一口，笑着说道： “没，婚礼最快到年底或者明年五一了，这个不急，是严总送了墩墩一台三角钢琴，后面小区的房里放不下，所以得换大点儿的房子。” 别人换房子，要么因为结婚，要么因为孩子，要么因为手中现金富裕，只有自己换房子，是被自家猫倒逼的。 真是个不断督促主人努力挣钱的好猫啊。 三角钢琴？ 在座的几人全都露出了惊讶的表情，尤其是曾晓琪，好奇的问道： “是老板娘家里的那种钢琴吗？这严总可真大方啊！” 窦雯静感慨似的应和一声： “是啊，简直不敢相信。” 感慨过后，她想了想说道： “可以先租房，你嫌麻烦的话公司这边可以出面租，你和老板娘把要求说一下，上班就让人寻摸。” 林旭轻轻摇了摇头。 要是租房还不如直接搬到西四环的别墅里呢。 那里房子宽敞还有保姆，不用忍受在家k歌和心血来潮跳绳健身的邻居。 更重要的是，不用担心房东动不动就拿着钥匙开门进来，这太不安全了，万一浴室等地方再装有摄像头…… 想想就好可怕。 林旭说道： “租房就算了，我现在只想买套房子。” 买房？ 那公司账上的钱可不太够啊。 身为一个职业经理人，窦雯静立马调整了思路。 既然老板说买房，那就往买房方面想办法： “公司上次收购那个买车的公司，是有买房资格的，到时候买套房子挂靠在那家公司名下就行，等你有了购房资格，再转到伱名下。” 跟上次猜想的一样。 林旭问道： “那资金够吗？” “现在店里的业务量挺稳定，自强生煎那边的分店也在稳步推进，咱完全可以贷款买房，过节放假前还有银行经理问咱办不办贷款呢。” 银行有放贷压力，特别是央行降准之后，放贷压力就更大了。 遇到林记这种月流水几百万的饭店，银行那边还真挺想合作的。 毕竟门店有流水，就说明有还贷能力。 “那就贷款吧，只要别影响公司运转就行，另外自强生煎的扩张可以缓一缓，稳固一下客源，步子别太大了。” 他本想学着葛大爷的语气来一句“步子大了容易扯着蛋”，但想想不合适。 在几位美女面前，还是稳重点比较好。 “已经暂缓了，等在苏老师学校门口的分店开好后，咱正好有了八家分店，年前就不琢磨扩张的事了。” 八家分店？ 一家店一个月挣十万的话，一个月进账八十万。 当时的无心之举，没想到真成了一只下金蛋的母鸡。 “老板你对房子都什么要求啊？我和晓琪反正闲着没事，正好可以帮你寻摸着找找。” 什么要求？ 林旭和沈宝宝对视一眼，说出了自己的要求： “越大越好，最好是200平以上的大平层，类似的复式也行，但客厅一定要够大够宽敞，尽量是没入住过的新房，而且要离林记近一些。” 要求不多。 但每一条都挺花钱。 窦雯静听得暗暗咋舌，老板现在越来越往沈总方面靠拢了。 什么都追求大，店面要大，车子要大，现在连房子也要换成了大的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第581节 她说道： “附近出手的房源好像不多，我们先帮你找找吧，曾主任，乐乐，你俩别顾着玩，也帮忙寻摸寻摸。” 曾晓琪将一块鱼干送进嘴里，边咀嚼边说道： “没问题没问题，我最喜欢在房产交易平台看房子了，越贵看得越来劲。” 林旭一愣： “这是给自己找奋斗目标吗？” “不是，是尽可能的打消我心里那不切实际的买房念头。” 这……也行？ 曾晓琪说完便打开手机，开始按照林旭说的条件查找附近的房源，她一边忙活一边说道： “咱先筛选一下，然后实地去看看，正好也锻炼一下身体，过个节我居然胖了将近两斤，确实得运动运动了。” 几人现在起床就来店里吃吃喝喝一整天，走的时候还或多或少带走点小零食。 吃得有多痛快，往电子秤上踩的时候就有多难受。 更让曾主任难受的是，吃的这些肉全长在了小肚肚上，该长肉的地方却依然平平无起，毫无动静。 一说到长胖，窦雯静也揉了揉自己的小肚子： “我胖了一斤半，这么好吃懒做果然不行，今天咱把房子找一下，明天争取挨着去看一遍，就当锻炼身体了。” 舒云说道： “我还好，胖了一斤三两……从今天起，得减肥了，不然定制的工作服穿着不合身了可咋整？” 对于这几位一边焦虑身材一边管不住嘴的女人，耿乐乐终于明白为什么那么多人精神内耗了。 她坏笑着冲林旭问道： “旭哥，下午吃什么？” “刚刚我用烧鸡和孙大爷换了几条野生鲤鱼，晚上做干烧鱼。” 一听这道菜，减脂小分队成员顿时眼前一亮。 刚刚她们还在苦恼每逢佳节胖三斤呢，但现在那两眼放光的样子，像是饿了好几天一样。 曾晓琪一脸期待的说道： “那我可得尝尝，过去吃过几次干烧鱼都很一般，这次林老板做，味道肯定不一样，说不定又能吃两碗饭呢，你说是吧小豆豆？” “对对对，我就喜欢做得特别入味的鱼肉。” 舒云也满脸期待： “听说烧得好的干烧鱼是不带一点汤汁的，汤全被鱼肉给吸收了，等会儿得多吃几块。” 林旭原本想说干烧鱼是用五花肉丁烧出来的，热量比较高，等会儿少吃点。 但看着几人这跃跃欲试的架势…… 算了算了，还是别提醒了，免得她们吃不好。 “对了旭宝，我让施坦威专卖店的人把钢琴先放店里了，等咱房子找了再送，否则搬来搬去对琴不好。” 见正事说完，沈宝宝这才插了一句话。 “行。” 要林记是酒店或者是那种创新菜餐厅，直接把钢琴送到店里就行。 但林记是传统酒楼，放一台钢琴太过不伦不类。 林旭捏了片鱼干，觉得今天的鱼干烤得有点过了，应该是火大的缘故。 等明天鱼干回软，口感方面应该就能提升不少。 不过看着沈宝宝曾晓琪耿乐乐等人就着饮料大口吃的模样，能不能撑到明天还真难说。 鱼干不是每天都有的，只有顾客预订烤全羊时，才会在烤羊结束后用烤炉中的余温烤一些。 这样墩墩有了零嘴，大家也能尝尝鲜。 尝完鱼干，他起身刚准备回厨房，脑海中突然响起了系统的提示音： “林记美食话题杀入全国话题总榜前十五名，完成隐藏任务【总榜十五名】，获得完美级菜品鄂菜——莲藕炖排骨，恭喜宿主！” 什么情况？ 墩墩的热度都过去了，咋突然杀入了总榜第十五名？ 要知道放完花絮的下半部，林记美食的话题依然在十七八名徘徊，跟十五名还有不小的差距呢。 两天过去，按说应该掉到二十名以后了。 没想到这又突然杀到了前十五，还顺带着完成了一个隐藏任务。 他掏出手机，看了看热搜话题榜，林记美食果然在第十五名，而且后面还显示了出了一个“爆”字，这是热度在迅速升高的意思。 点开后，他浏览了一下话题动态，这才明白过来是怎么回事了。 昨晚有个常年在横店跑龙套的群演把墩墩的视频二次创作了一番，将会议桌那头开会的曾晓琪等人比作了导演、编剧、制作人、监制等电影从业者。 这些人坐在高高在上的椅子上，各种唉声叹气现在演员的演技越来越差，导致影视剧的拍摄难度越来越大。 但却完全没注意到，一些没名气的小演员那卖力的演出。 导演们说的所有动作神态小演员都能演出来，但因为导演们看不到，所以墩墩代表的小演员只能唱独角戏。 到最后，墩墩在会议桌上躺下，代表着小演员们认命、转型、黯然退出这个行当。 而导演们则继续感叹着没有好演员。 讽刺意味很强。 配音和字幕都完全契合墩墩的表演。 所以刚发布出来，就引起了巨大的反响。 不少视频创作者都纷纷根据墩墩的视频展开二次创作，从而表达人才被埋没的悲哀。 墩墩的视频就这么再次火了。 连带着林记美食也再次翻红，窜到了话题总榜十五名。 看完后，林旭瞅了厨房里正在干活儿的朱勇一眼，原本还打算让朱勇做莲藕炖排骨给大家尝尝鲜呢。 现在看来，不用等朱勇做了。 自己就能轻松做出来。 下午四点多，林旭下楼将水族箱里正在畅游的鲤鱼抓出几条，开始做干烧鱼。 干烧鱼这道菜，据说是大画家张大千创作出来的，也说是有位看人打牌的厨师忘了时间，导致鱼在锅里熬干了汤汁而做成的。 反正不管怎样，这都是一道做法不复杂但味道却超级鲜美的菜品。 拿菜刀将鲤鱼的脑袋敲一下，随即在尾巴根部来一刀，把鱼血放出来，接着将鱼鳞刮掉。 这种两斤来重的鱼，鳞片不是很大，所以这次就不留了。 鱼鳞的不光身上有，鱼肚子上也有，而且还更硬一点，为了影响口感，需要从头到尾都要刮洗干净的。 刮好后将鲤鱼开膛。 将里面的内脏一股脑挖出来，不过鱼籽鱼鳔鱼油可以留下，回头做鱼杂吃。 内脏清理干净后将腹腔里的黑膜洗干净，再去掉鱼鳃和鱼牙，最后把鱼尾修成一个标准的“v”字形，这种形状被称为燕尾，有吃完展翅高飞的意思。 做完这一步，鲤鱼的清理工作就算结束。 鱼身清洗一遍，再用厨房纸把表面和腹腔中的水分全都擦干，接着开始给鲤鱼改刀。 鲤鱼改刀的方式有很多。 有一字花刀，柳叶花刀、牡丹花刀等等。 今天做干烧鱼，要用的是十字花刀。 把鱼平放在案板上，在鱼脊背上肉厚的地方，顺着鱼身斜四十五度下刀，用刀尖的部分切到鱼骨停下。 接着间隔几厘米，再这么来一刀。 做干烧鱼花刀必须要深，要切到骨头，这样鱼肉才能更加入味，才更好吃。 从头切到尾，再换个角度重新切，让刀口呈现垂直交叉状态。 两侧全都打上花刀后，放进盆里，抹上一层食盐，再将葱姜揉碎了涂满鱼身和腹腔，最后把葱姜塞到鱼的腹腔中，进行腌制。 这一步是给鱼入一个底味儿，让鲤鱼的味道更鲜美。 接着将盖上盖子，让鱼在盆里腌制十分钟。 趁着这个功夫，把准备用到的食材都准备一下。 肥一点的五花肉，切成石榴籽大小的颗粒，姜蒜切末，豆瓣酱剁成泥，芽菜淘洗后剁碎，再切点笋丁、泡椒丁、大葱段等配料。 传统做法中，干烧鱼是不放盐的，咸味主要来源于豆瓣酱和芽菜。 所谓的芽菜就是用盐腌渍的青菜类食材，类似于雪里蕻、梅菜等、萝卜缨等菜品，是川渝地区一年四季离不开的腌渍菜品。 经典川式美食宜宾燃面，以及味道和口感不逊于梅菜扣肉的咸烧白等等，都离不开芽菜的加持。 一切准备就绪，鱼也腌制得差不多了。 开始制作。 林旭将鱼身上的葱姜全都去掉，接着起锅烧油，油的量要稍稍多一些。 等油烧到八成热时，下入鲤鱼。 鲤鱼下进锅里后不用翻动，利用高温热油炸制，这样鲤鱼表面才会迅速炸干，不会破皮。 相反，如果刚入锅就翻动，那鱼绝对是要粘锅的。 炸了一会儿之后，轻轻晃动炒锅，等锅能晃动的时候，就说明鱼的底部已经炸干，可以翻面了。 两面炸好，捞出来控油。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第582节 将油锅重新放在灶上，倒入一炒勺食用油，油热后放入五花肉小火煸炒，把肉末的香味和油脂炒出来。 接着放入豆瓣酱，翻炒出香味和红油。 炒得差不多时下入姜蒜末、泡椒丁和芽菜，继续翻炒，让鱼有个底味儿。 所有香味都出来后，下入一小勺胡椒粉，再倒入生抽老抽，给锅里的汤汁上个底色。 大火烧开，将炸过的鱼下入锅里，倒入没过鱼身一半的猪骨高汤，开始烧制。 烧的时候要用勺子不断的舀起锅里的汤汁往鱼身上浇，让汤汁的味道完全浸入到鱼肉中。 “哇，好香啊！” “就是，没想到在厨房门口都能闻到干烧鱼的香味，这太让人期待了！” “等会儿我得多吃两口，谁跟我抢谁罩杯缩水一个号！” “……” 门口，曾晓琪几人闻着厨房里飘出的香味，连鱼干都顾不上吃了，生怕等会儿吃不下干烧鱼。 她们拿着手机翻找着附近的房源，突然看到一套急售的顶层复式楼房。 “诶，这套房子看着不错啊……” 第三百三十二章 这条鱼还有救，快来碗米饭让我抢救一下！鲊的做法！ 厨房门口。 沈佳悦拿着曾晓琪递来的手机，认真翻看着这套房的图片。 房子是精装修的，没有入住，原本准备的是婚房，但孩子出国留学后不再回来，所以父母打算卖掉房产去国外跟孩子一起生活。 这套房子各方面都不错，面积也足够大，上下两层半，最上面是隔热的阁楼和超大的露台。 周围也没高楼，视野开阔。 不管从哪方面说，都非常理想。 “咋样老板娘，确实不错吧？” “挺好的，我先打过去问问，行的话咱明天去看看。” 说完，沈宝宝拿着电话开始联系房主。 而窦雯静则在微信上给沈氏集团的法律顾问发了条消息： “枫哥，买二手房都需要注意什么？我们老板和老板娘打算买套房子，想听听法律专业人士的看法。” 这位枫哥就是上次帮忙处理自强生煎砸玻璃事件的律师，三十多岁，正是事业上升期的阶段。 他这会儿正在家里和面包饺子呢。 看到消息，赶紧洗洗手回复起来： “首先看房屋的资质，就是所谓的五证是否齐全，看房本时记住名字编码和楼房号，去房产交易大厅查询一下真伪，再去银行查一下房产是否抵押贷款，最后去法院查一下是不是进入法拍流程的风险房产。” 枫哥很清楚窦雯静说的老板和老板娘是谁，所以回得很用心。 窦雯静看着这一大长串的消息，有些懵了。 “现在买二手房都这么麻烦吗？” 枫哥回复道： “一直都这么麻烦……这样吧，你们看房子时言语一声，到时候我跟过去帮着查查，沈总的女儿女婿要是买房被人骗了，那我们这些法律顾问干脆辞职算了。” “谢谢枫哥，我们正在约房东，约上了通知你，到时候请你吃饭。” “哈哈，那太好了，最近正馋林记的饭菜呢。” 窦雯静这边刚聊完，沈宝宝也跟房东约好了看房时间。 明天上午十点，在房子所在的小区门口汇合。 厨房里，林旭还在舀着锅里的汤汁往鱼身上浇。 这种做法很红烧鱼很相似，不过红烧鱼的汤汁浓稠，酱香浓郁。 而干烧鱼是锅底只有油脂，将汤汁完全烧干，让汤汁的鲜香完全融入到鱼肉中。 做法虽然相似，但还是有所不同。 所以最终呈现出来的味道和口感，也大不相同。 没多久，锅里的汤汁越来越少，里面的红油也逐渐分离出来。 这个时候，放点冰糖进去。 冰糖不能放太早，容易让汤汁粘锅。 而晚点放，等冰糖完全融化，也差不多该出锅了。 冰糖能够中和辣味以及泡椒的酸味，同时还能增加鱼肉的鲜味。 鲤鱼肉质偏老，腥味重，为了让这道菜拥有丰腴的口感和鲜香的味道，所以有了干烧的做法。 利用猪肉丁增加香味，利用笋丁增加鲜味，利用泡椒的酸辣去除鱼肉中的土腥味。 至于最后的烧汁，也是为了让猪骨高汤的浓香代替肉本身的水分，这样肉质的口感会明显上升一个台阶。 这种干烧的方式不仅能烧鲤鱼，还可以做草鱼、鳊鱼、鲳鱼等肉质偏瘦的鱼种。 要是用来烧江团或者清江鱼，味道反而不够完美，因为太肥太腻了，会给人一种画蛇添足的感觉。 终于，锅底的汤汁几乎没有，冰糖也已经熬化。 林旭在工作台上摆一个鱼盘，随即拿一个圆盘子，小心将锅里已经完全软烂的鲤鱼盛出来，轻轻摆放在鱼盘中。 摆好后用漏勺将锅里的配料打出来，均匀的铺在鱼身上。 接着把炒锅重新放到灶上，开大火，用勺子不停在锅里搅动，加快汤汁的蒸发。 等到锅里只剩下红色的油脂时，关火，用勺子舀着锅里粘稠的油脂淋在鱼身上。 红润的油脂散发着浓郁的香辣味，淋在鱼身上，整条鱼顿时变得油亮起来。 鱼身上淋满后再往盘底淋一些油脂，既能增加卖相，也能在吃鱼时蘸着这些香辣的油脂一块儿食用。 甚至还可以用来拌米饭。 总之，这些吸收了高汤香味的油脂，香味浓郁，怎么吃怎么美。 干烧鱼做好，晚饭时间也差不多到了。 开始吃饭。 “哇，这干烧鱼看着好好吃的样子。” “里面金色的颗粒是什么？肥肉丁吗？” “光这些红油，我就能配着吃一大碗米饭。” “还有芽菜和笋丁呢，都是下饭菜。” “……” 刚从厨房里端出来，正挑房子的众人便纷纷放下手机，眼睛直勾勾的看着这道干烧鱼，有些意外这道菜的卖相。 原本以为跟红烧鲤鱼一样呢，但这油润明亮的卖相，可比一般的红烧鱼诱人啊。 “快快快，快给我来碗米饭，我觉得这条鱼还有救。” 沈宝宝凑过来蹭了林旭一下，随即便开始汇报刚刚的收获： “我们选中了四套房子，两套大平层两套复式，都是两千万起步的哟。” 林旭握了握她的手： “钱不是问题，只要你喜欢，大不了我多努努力呗。” 王子有城堡才能娶公主，相对于乖巧可爱又漂亮的沈宝宝来说，两千多万的房子不算贵，甚至还显得档次不足呢。 “好感动，谢谢伱旭宝，不过我不会让你一个人出钱的，咱们共同的家，自然得共同出钱。” 哼哼，是时候看看我的小金库有多少零花钱了。 米饭上来，大家开吃。 鱼肉烧得跟豆腐一样，用筷子夹起来居然颤巍巍的。 把肉放在米饭上，认真挑去里面的小刺，然后用小勺和米饭拌在一起，让米饭挂上一层薄薄的红油。 舀一勺送进嘴里。 嚯，又香又鲜又辣，油脂还让米饭变得非常油润。 “太棒了，这鱼烧得真是一绝。” “就是，肉好嫩，而且肉汁的汁水特香，我提议……” “下次去电视台录视频时做这道菜是吧？别提议了，懂的都懂。” 曾晓琪：“……” 就因为我熊熊稍微小一点就这么不给面子是吧？ 你等着舒云，回家我就扎个小人诅咒你，让你熊熊变小，屁股变平，大腿变粗，小腿变弯，皮肤变黑，个头变矮…… 正在心里给舒云整容时，舒云用勺子舀起一块跟豆腐没什么区别的鱼腩肉，放到了曾晓琪碗中： “曾主任尝尝这鱼肚腩，绝对超乎你想象。” 曾晓琪心里一暖，当即收回了给舒云整容的念头。 她尝了尝，味道确实好，根本不用咀嚼，用舌头一抿鱼肉就能化开。 “确实好吃，谢谢你舒宝宝。” “不用谢，好姐妹一被子嘛！” 一旁正耐心给鱼肉挑刺的耿乐乐说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第583节 “云姐是觉得鱼腩太肥，吃了容易发胖，所以才给晓琪姐的吧？” 曾晓琪：“！！！！！！！” 刚刚的诅咒说到哪了？ 继续继续，把能安排的都给某36c的好姐妹安排上！ 旁边，林旭吃着这美味的干烧鱼，有点没想到鱼肉居然可以美味到这种程度。 这道菜的做法其实挺简单的，先把鱼炸一下，然后放进锅里小火慢烧，将汤汁熬干就行了。 如果饭店来做的话，可以提前将鱼炸一下，熬鱼汤的料汁也可以提前做好。 有顾客点了就直接往锅里舀两勺汤汁，再将鱼放进去，直接把汤汁熬干就行。 至于肉丁笋丁之类的配菜，都可以提前做好，到时候直接加锅里。 这么做的话，大概十分钟就能出锅装盘。 整道菜的成本并不高，回头可以试着上新一下。 要是可以，就这么规范化制作了。 不过暂时还顾不上这道菜，现在做汽锅乳鸽的蒸汽柜已经送到，晚上下班后开始安装，要是测试没问题的话，明天中午就开始试营业。 相对于干烧鱼来说，汽锅乳鸽才是近期上新的重点菜品。 “旭宝，明天我还想吃干烧鱼行吗？” “当然行了，不过明天换别的鱼做吧，鲤鱼的乱刺太多，不够爽。” 沈宝宝好奇的问道： “那这些鲤鱼你准备咋办呢？不会扔了吧？” 扔？ 怎么会扔呢。 林旭说道： “我准备做点不一样的美食……车仔，等会儿用蒸柜给我蒸一大碗糯米饭，水稍微多点。” “好嘞！” “对了，再去给我找点干稻草来，我有用。” 稻草？ 这下大家的好奇心全都被吊了起来。 “旭宝，你要准备做什么啊？” “我准备用糯米把鱼腌起来，回头做汤用。” 银丝鲊汤需要用的鲊是用食盐、糯米饭将鱼包裹起来，再用干稻草包着，充分发酵后肉中的水分会排出，肉会变得更加紧实。 林旭虽然已经获得了整套的经验和做法，但毕竟没做出来过，所以就想试试。 看这道无数古代名人写诗称赞过的汤羹有多鲜美。 “稻草比较难找，我去菜市场找找吧，应该能找到，我看一些卖菜和卖苹果的喜欢用稻草放在车上防止摩擦。” 车仔说完，往碗中夹了两筷子秦伟做的肉末茄子，匆匆将米饭扒拉干净，回厨房把糯米饭蒸上，就出门了。 没多久，等林旭吃完米饭端着一碗蛋花汤小口喝着的时候，车仔抱着一捆稻草回来了。 既然万事俱备，那就开始吧。 放下碗，将水族箱里剩下的鲤鱼全都拿了过来。 去鳞去鳃去内脏，将能吃的鱼杂全挑出来，明天做一道酱焖鱼杂过过瘾。 接着把食盐拿过来，在鱼身上薄薄的涂抹一遍。 把鱼放在盆里先稍稍腌制一下，把鱼肉中多余的水分杀出来。 等糯米饭蒸好，摊在托盘上，随即送到冷库里进行快速冷却。 米饭略微温热时端出来，开始腌鱼。 这会儿盆里的鱼已经被盐杀出了不少水分，将这些水控一下，随即抓着糯米饭直接涂抹在鱼身上。 表面涂抹一遍后，再往鱼肚子里也塞一些。 糯米黏性高，涂抹均匀后将干稻草整齐的铺在工作台上，将鱼放上去，用稻草将鱼捆扎起来。 这样鲊就算是做好，接下来放在温暖的地方腌几天就行。 “这腌法，看起来有些传统啊。” 饶是朱勇做水产的经验丰富，也猜不出这是什么美食。 做法上虽然接近传统的臭鳜鱼，但臭鳜鱼是放在木桶中发酵腌制的，而不是这样用稻草捆扎起来。 林旭说道： “这是一道失传的菜品，我打算摸索着复刻出来。” 宋朝时期，鲊还是精品菜，陆游写过好几首诗来夸鲊的鲜美。 但到了明朝，鲊就失去了应有的地位，不再出现在正式宴会上，而是走进寻常百姓家，成了落魄书生的盘中餐。 明朝的一些话本和小说中，鲊偶尔会出现。 但清朝之后，鲊这个词就不见了踪影，银丝鲊汤更是消失不见。 整道汤羹彻底消失在历史长河中。 这次制作，虽然林旭表现得很漫不经心，但心里却挺激动。 将三百年前的美食制作出来，这多少让人有些期待。 曾经有人说过，美食失传有两个原因：要么难吃，要么难做。 希望这道银丝鲊汤不是前者啊，否则就白忙活了。 所有鱼全都用稻草包裹起来后，林旭觉得放在厨房不合适，人来人往的，万一谁碰到或者泼上水，就还得重新做。 而且厨房里湿度大油烟大，并不适合鲊的发酵和腌制。 想了想，他打算送到后面小区楼上。 现在白天屋里的温度还挺高，适合发酵和腌制。 想到这里，他将这些用稻草包裹起来的鱼装进大塑料袋中，提着送到了后面小区的厨房里。 回来后，店里已经有顾客了。 这会儿他们站在服务台前，围着一脸臭屁的墩墩拍照。 见到林旭，这些顾客好奇的问道： “林老板，听说有人出很高的价位请墩墩直播带货，你咋没同意啊？” “网上都传开了，说你架子大，要价黑。” “所以到底是没谈妥还是你直接拒绝了？” “是不是那些人在蹭墩墩的热度啊？” 林旭走到服务台前，双手向前一伸，墩墩立马起身跳到了他怀中。 小家伙两只前爪扒着林旭的厨师服，后腿被林旭托着，脸上闪着得意的目光，见到有人拍照，还故意将脑袋贴着林旭的脖子。 “我一直把墩墩当自己孩子养着，没指望靠它挣钱，直播带货什么的……你们也知道欢乐传媒、欣达商贸和胖墩墩餐饮之间的关系，就算带货，那也是我们三家合作，怎么可能跟网上那些人扯上关系呢？” 话音刚落，墩墩便用它的大脑袋在林旭肩上亲昵的蹭了蹭。 “它真的像个孩子一样诶。” “这么乖巧，怪不得林老板这么宠溺呢。” “我要是有这么一只猫该多好啊！” “给你也白搭，你有林老板这么好的厨艺吗？你有老板娘的钞能力吗？说实话长这么大我还没吃过蓝鳍金枪鱼呢。” “我也是，还有三文鱼啥的，每次看老板娘在网上晒墩墩的食谱，我都有种人不如猫的错觉。” “自信点，那不是错觉！” “……” 听着大家的言论，林旭揉揉墩墩的脑袋，随即把它放回到了猫屋的房顶上。 不能一直陪你玩啊，爸爸还得上去挣钱呢。 原本挺轻松惬意的生活，突然因为自家猫猫收了件礼物而要背负上千万甚至更多的债务。 果然不能乱收礼啊！ 第二天早上。 林旭刚来到店里，上早班的车仔就说道： “老板，蒸汽柜装好了，昨晚我和牛闯还试了试，效果很好，蒸气量也很足。” 看来汽锅乳鸽可以上新了啊。 林旭说道： “那就通知老黄准备送鸽子吧，今天上午开始试营业。” “好嘞！” 把烧鸡卤上，林旭到楼上看了看蒸汽柜，柜子看起来跟普通的蒸柜差不多，但里面全是一个个凸出来的蒸气管子。 下面水箱中的蒸气会通过这根管子进入汽锅中。 看了看水箱，容量挺大，四壁上还有一个个料槽，里面可以放葱姜香料，也可以放药材，让蒸气水有了更多的选择性。 “今天早上吃什么啊？” 看完蒸汽柜，林旭好奇的问道。 “今天早上吃羊肉汤和烧饼，羊肉是昨晚我们值班时煮的，今早一热就成了，比较方便。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第584节 气温骤降，确实需要喝点羊肉汤暖和暖和。 “老板你这会儿吃吗？” “吃！” 早班师傅一听，立马往漏勺中抓了两大把切好的羊肉，放在烧开的羊汤中烫一分钟，把羊肉的鲜香味烫出来。 然后盛到大碗中，再舀入滚烫的羊汤。 “葱花香菜要吗老板？” “我自己放就行了。” 林旭端着汤，往碗中放了一些葱花，又抓了些香菜碎，撒入一小勺食盐，最后剜一大勺羊油辣椒放进去。 来到外面，热烧饼已经端过来。 林旭搅了搅碗中的羊肉，忍不住苦笑一声。 羊肉多得有种吃干捞烩面的感觉，他无奈的把烧饼撕开，像吃水盆羊肉那样把羊肉夹到烧饼中，夹满后再淋点辣椒油。 这么夹紧了咬一大口。 油酥烧饼的酥香、辣椒油的醇香以及羊肉的鲜香味混在一起，简直太解馋了。 不管啥时候，大口吃肉总会让人生出无限的幸福感。 吃两口烧饼再来一口鲜美的羊汤，过瘾！ 吃着美味的羊肉，喝着鲜美的羊汤，林旭冲车仔说道： “等会儿你去市场上买点炖汤用的粉藕吧，最好是湖北产的那种又细又长的藕，今天中午我打算做莲藕炖排骨。” 车仔没想到又有好吃的了，一脸惊喜的说道： “好嘞，我这就去！” 第三百三十三章 颜色越粉，打人越狠！那粉色的莲藕炖排骨怎么说？ 夹着羊肉的烧饼热乎乎吃下去，浑身都是舒坦的。 趁着这股舒坦劲儿，拿起一个烧饼掰开泡到羊汤里，等烧饼表面沾满红色的羊油辣子，吸满浓郁香味的汤汁，夹一块送进嘴里。 简直太让人满足了。 这种把饼子泡在汤里的吃法一直都是林旭的最爱。 两个烧饼下肚，再将碗里热气腾腾的羊汤喝完。 痛快！ 这两天气温骤降，早上挺冷的，但一碗羊汤下去，不仅驱走了浑身的寒气，头上甚至还微微有些出汗。 这就是美食的力量啊。 “老板再来一碗吗？” “暂时不了，我得赶紧去喊老板娘起床，今天还得去看房子，不能误了事儿。” 说完他拿起一个烧饼，一边撕着吃一边下楼。 这烧饼因为是自己人吃，里面放的油酥很扎实，烤好后外皮香酥掉渣，而里面的面则喧软无比。 哪怕什么都不就呢，也很美味。 开门回到家里，他刚准备往卧室走，却发现穿着加绒睡袍的沈宝宝，鬼鬼祟祟的从厨房跑了出来。 “你去厨房做什么？” “看看你做的那个失传美食啊，今天老爸老妈从殷州回来，我看能不能让他俩尝尝味道。” 才过一夜，肯定是不行的。 林旭说道： “要是夏天一两天就行了，但现在气温不高，估计得过上个三五天才行……不过今天醉蟹应该差不多了，可以一块儿尝尝。” 说完他拿着手中剩下的大半个烧饼晃了晃： “赶紧洗漱，不然我吃完了啊。” “你敢吃完，我我我我……我立马哭给你看！” 林旭笑着捏了捏她的脸： “那还不赶紧穿衣服洗漱去？我手上有油，今天就不帮伱拿衣服了啊。” “哼，我自己拿，穿上我心爱的粉色运动衣，做一个粉嘟嘟的小可爱。” 这丫头趿拉着拖鞋去了卧室，而林旭则看着这套两室一厅的小房子。 住了几个月，一想到要搬走，他心里多少有些留恋。 不过这里确实有些逼仄，特别是快递纸箱全都给墩墩留着的情况下，整个客厅给人一种无处下脚的感觉。 回头换了房子，一定专门给墩墩收拾一间出来。 里面装上通天柱猫城堡，顺便再放一些猫滑梯和各种大大小小的纸箱。 孩子大了，不能老睡在客厅，也得有属于自己的房间。 正想着，换好衣服的沈宝宝从屋里走了出来。 她穿着一件粉色的连帽套头衫，一件同款的粉色裤子，头发没有扎起来，而是随意披散着，乖甜中多了几分慵懒。 不过看到林旭，慵懒少女立马露出了狡黠的笑容： “人家都说颜色越粉打人越狠，要不我揍你一顿试试吧？” 林旭：“……” 咋越跟乐乐玩儿智商就越低呢？ 见自家乖宝宝还真一副想试试的模样，他不得不用出了对付这丫头的杀手锏——拿起烧饼咬了一口。 “啊啊啊你坏死了！” 沈宝宝握着小拳头在林旭胳膊上敲了一下，便一溜烟去卫生间，匆匆忙忙的开始洗漱。 完事儿后赶紧冲出来，夺过烧饼就咬了一大口。 “哇，好吃，我这几天还真有点馋烧饼了呢。” 林旭拿着茶几上的湿巾擦擦手上的油脂，随即打开门口的鞋柜，扭脸问道： “今天穿哪双鞋？” “那双白色老爹鞋，今天要去看房子，走路比较多，穿别的鞋脚脚不舒服。” 将鞋子拿出来，林旭提着走到沈宝宝面前： “你坐着吃吧，我给你穿鞋。” 沈宝宝：“！！！！！！” 旭宝你这样会把我惯得上房揭瓦的。 她乖乖坐下来，伸出穿着粉色运动袜的脚丫子，在林旭穿鞋时叼着烧饼，随即用手机拍了张照片。 呜呜呜太感动了。 今天就算天王老子来了，这顿狗粮我也得撒出去。 拍完照片她也顾不上吃烧饼了，立即将照片发到了朋友圈里： “没有洁白浪漫的婚纱，没有装饰一新的婚房，也没有起哄祝福的亲友，但旭宝给我穿上鞋的那一刻，我突然有种结婚出嫁的幸福感。奉劝各位姐妹，假如有男生这样主动帮你们穿鞋，别犹豫，直接嫁！” 发完后，林旭也把鞋子给穿好了： “起来试试鞋带紧不紧。” 沈宝宝放下手机，顺便将烧饼放在餐巾纸上，随即扑到了林旭怀中： “不紧不紧，就算紧也是我脚胖的原因，我旭宝系的绝对是正正好的。” 林旭有些诧异： “怎么了这是？咋突然起腻了？” “不知道，就是好想抱着你……老公，我爱你。” “巧了，我也爱你。” “那我永远这么抱着你好不好？” “行是行，但能不能让我先去洗洗手？万一你有脚气……” 沈佳悦：？？？？？ 我刀呢？ 我四十米长的大砍刀呢？ 今天谁都别拉我，我要谋杀亲夫！ 海拉尔机场。 正在候机的陈燕正在跟吴可欣她们聊天。 “这里的空气真是好，连机场里的空气都比京城清新，怪不得这里的空气都拿去卖钱了呢。” 吴可欣笑着问道： “陈总你没买几瓶呼伦大草原的空气？” “没，带几个空瓶子回京城，总觉得不是正常人干的事儿。” 正聊着的时候，陈燕突然看到朋友圈入口多了个小红点，强迫症迫使她点开动态。 然后就尝到了表妹的撒的狗粮。 “大早上就这么撒狗粮，真没一点公德心。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第585节 她哒哒哒的回了一句： “悦悦啊，别让你的脚臭味熏到妹夫，达克宁该用还得用。” 回完后，她并没有获得阿q那样的精神胜利，反而觉得呼伦大草原的清新空气中，夹杂了几分柠檬的味道。 呜呜呜呜……我也想要这种甜甜的爱情呀！ 另一边，殷州市龙栖山风景区。 陈媛媛开着四轮通勤车，载着沈国富和韩淑珍以及两人的行李，从悬崖宾馆一路晃悠着来到了山脚下的农家菜餐厅。 “沈叔，韩姨，这些行李我直接装车上吧？” 旁边丰田霸道的后门开着，等会儿林红旗就开着这台车送两人去高铁站。 沈国富抢过陈媛媛手中的行李箱说道： “媛媛你放下让我来，有我在，哪能让小女孩儿干活儿呢。” 山里的早上有点清冷，韩淑珍掖了掖披肩，拉着陈媛媛的手说道： “媛媛你今天真不跟我们走吗？” “今天不行，再过几天吧，等国庆的热度过了我再去京城，景区现在太忙，走不开。” 看到陈媛媛，韩淑珍就想起了自家闺女和外甥女，但媛媛可比闺女和外甥女懂事多了，不仅干活儿麻利，人也勤快。 “老沈，要是咱闺女跟媛媛一样，那得多好啊。” 一提起不省心的闺女，韩淑珍就又气又乐。 沈国富将几个行李箱装到车上，扣上车门，冲陈媛媛说道： “等你去了京城，不管小旭的公司还是小燕的公司，都随便挑。你想感受上市企业的氛围，去我那公司也行。” 上次林旭走的时候陈媛媛就想离开殷州，去看看外面的大世界。 但当时整个售票处就她一个人，根本走不开。 现在景区的规模越来越大，售票处也来了好几个新人，所以媛媛姐去京城的想法就更加强烈了。 “谢谢沈叔。” “谢啥谢，咱都是一家人，说谢就太生分了。” 三人来到餐厅，早餐已经准备妥当。 陈美娟笑着说道： “小旭和悦悦回去的那天，我就做了这么一桌子菜，今天还是这一桌，也不知道你俩吃不吃得惯。” 沈国富笑着跟陈家老太太和林家老太太问了好，这才说道： “绝对吃得惯，这次到了之后，觉得哪都是熟悉的，亲切的，吃啥都透着香……感觉我上辈子就是个殷州人，这次算是带媳妇儿回家省亲来了。” 林老太太笑着说道： “京城的孩子就是会说，淑珍，回去管着点国富，让他少吃肉，多吃青菜，你们都好好的，我们当老人的才安心。” “我会的姨娘，您老人家也注意身体，咱都好好的，回头不忙了我们还过来看您。” 来到殷州，这边的亲戚都非常亲切，韩淑珍觉得喊两位老人为阿姨有点生分，所以就喊成了姨娘，让两位老人很是开心。 落座后，陈美亮也到了。 沈国富端着野菜粥喝了一口： “回去后，第一批资金会在一周内到账，应该不低于五千万，二哥你这边放开手脚干，需要我置办什么言语一声。” 陈美亮吃了口炸春卷，认真说道： “动工前倒不需要什么，你只要托运来一台挂京城牌照的好车就行。” 一听要好车，陈媛媛的老妈就嘟囔起来： “咋啥都要啊，国富请你是帮他张罗事儿呢，现在事儿还没影子就要东要西的……解放前的保安团也没你这样的。” 陈美亮笑了笑： “打那块地主意的人不少，有一台京城牌照的车镇着，能让那些打主意的人摸不清背景，不敢贸然……” 他还没说完，沈国富便问道： “上次小旭开来那台g63咋样？现在小旭不开了，一直闲置着。” “行，就那台吧。” 这边的人因为忙，加上潜意识觉得林旭和沈宝宝是小孩子，所以谁都没说要投资弄马场的事。 当然了，林旭和沈宝宝也没透露买房的消息。 两人生怕说了就会被勒令搬到别墅中。 虽然别墅里住着也不错，但哪有自己的小窝爽啊！ 以后两人一猫，一家三口其乐融融，想想就很完美。 林旭和谋杀亲夫未遂的沈宝宝来到店里时，窦雯静、曾晓琪以及上次见过的法律顾问枫哥已经全都到了，这会儿几人正捧着羊肉汤和油酥烧饼大口大口的吃着。 今天要看好几套房子，窦雯静还根据约定的时间做了排序，基本上从八点半开始，一直到中午都停不下来。 所以一大早几人就直接来店里吃了早餐。 “我不是个喜欢吃葱花香菜的人，但喝羊肉汤时，不放点总觉得不够味儿，而且羊肉汤里的香菜居然有一丝甘甜……” 曾晓琪边吃边嘟囔。 说话时还不忘往碗中再放一勺羊油辣椒。 喝羊肉汤嘛，羊油辣椒是灵魂。 她刚放下辣椒碗中的勺子，枫哥就拿起来挖了半勺： “林老板做的羊油辣子真香，还没一点冲味，太好吃了。” 见到林旭和沈宝宝过来，几人赶紧打招呼。 “旭宝，我要一大碗羊肉汤，多放点香菜，少放点葱花，记得给我放盐调味啊，我不会调……” “好的。” 林旭答应一声便去了厨房。 沈宝宝坐下后，曾晓琪一脸促狭的凑过来，小声问道： “老板娘的朋友圈真是狗粮满满啊，不过发朋友圈时鞋子都穿好了，为什么半个多小时后才来了店里？” 沈宝宝耳根一红，随即说道： “你一个姑娘家家问这个做什么？单身问题解决了？叔叔阿姨不催婚了？老家的亲戚不胡乱给你介绍对象了？” 哼，才不告诉你我暴揍了旭宝一顿，逼他说了一百遍我爱你呢。 很快，羊肉汤端出来，沈宝宝就着烧饼开吃。 打旭宝打累了，吃饭就是香呀！ 林旭回到厨房，这会儿车仔已经把用的莲藕买了过来。 这些藕个头细长，跟常见的那种短粗的莲藕和做凉拌菜用的菜藕都不同。 “沈大叔专门帮我挑的，还帮我把两头砍了，说两头炖汤不够粉糯。” “嚯，没想到沈大叔还懂这些呢。” “他说他老婆是湖北的，从入冬开始，每周都要吃一两次莲藕炖排骨，所以比较门儿清。” 对于身在外地的湖北人来说，没有哪道菜比一碗莲藕炖排骨更能慰藉乡愁的了。 尤其是冬天，炖得粉糯的莲藕和软烂脱骨的排骨吃下去，思乡的情绪一下子就得到了抚慰和熨帖。 在这道菜中，排骨的香味和莲藕的鲜味形成了一种特殊的香味。 这种味道很独特，很容易被香料给遮盖住，所以做莲藕炖排骨，不能放任何香料，甚至就连配料也只放生姜一种，连葱都不用加。 而调味品也很简单，只在出锅前放点食盐和胡椒粉就行。 林旭拿着今早新买的排骨，用菜刀剁成大块，为了防止不够吃，他剁了整整两扇排骨。 剁好后放到盆里淘洗两遍，然后放在流动的水龙头下，用活水冲洗排骨中的血水。 用这种方法把排骨冲洗半小时以上再烹制，能减少很多腥味。 “老板，莲藕什么时候刮皮啊？” “炖的时候再刮，刮早了会氧化变黑的。” 林旭摆弄完排骨，又去冷库里看了看腌制了好几天的醉蟹。 果然已经好了。 他用手机拍了张照片发给了崔清远： “崔教授，鲜味已成，有时间记得来品尝啊，来之前说一声，我提前把花雕烫一下。” 正坐在会议室开会的崔清远看到图片，忍不住咽了下口水。 他哒哒哒的回复道： “今天白天要开一天的教学会议，傍晚结束了就过去，对了，喊上黄老板和谢总厨吧，假期结束前小聚一下。” 林旭太忙，而且喝不来黄酒。 相对来说还是谢保民和老黄这两个上了岁数的人，懂得黄酒的美妙。 回完消息，崔清远将醉蟹的照片保存后发到了朋友圈： “鲜味已成，今晚小酌两杯。” 你给的螃蟹已经做成了醉蟹，没有翻车，今晚我会就着它们小酌一杯。 杯中或许有过往的回忆，也或许有曾经的遗憾，我不知道。只知道用你送的螃蟹配酒，一喝就醉。 他略有些惆怅的叹了口气，随即揣好手机，继续开会。 沪上，看到朋友圈的严琳冲秘书肖晴问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第586节 “几点去京城？” “现在有两班飞机，一班是下午两点半起飞，另一班早点，但需要在飞机上吃午餐，严总您不是最讨厌……” “坐早一班的去！” “好的严总，我这就去安排。” 店里，吃完羊肉汤的一行人来到外面。 窦雯静开车，枫哥坐副驾，沈宝宝和曾晓琪坐后排座位，一行人浩浩荡荡开启了看房选房之旅。 林旭将浸泡得差不多的排骨捞出来，开始做莲藕炖排骨。 这道菜的做法倒是很简单，把排骨焯一下水，洗掉血沫后放进大号瓦煲中，再加水和几片生姜开火炖煮。 趁着这个功夫，将买来的莲藕去掉外皮，切成滚刀块，随即下到滚开的锅里。 接下来小火炖煮就行了。 整个过程很简单。 庄一舟看着林旭的操作，好奇的问道： “为什么我看有人做这道菜还把排骨过油炒一下呢？” 朱勇笑着说道： “焯水就不用炒了，炒的话别焯水，这两样做一种就行，否则炖出来的排骨口感发硬，不好吃。” 作为一个湖北人，朱师傅对这道菜太有发言权了。 他看着林旭问道： “老板，你知道湖北饭店里做这道菜时有什么秘密武器吗？” “知道，出锅前撒点奶粉进去，莲藕的口感吃起来会更好，汤里还有股淡淡的奶香。” 朱勇原本想要卖弄一下的。 却没想到老板居然懂这些，上来就将“行业机密”给说了出来。 庄一舟和魏乾听得有些诧异。 完全没想到莲藕炖排骨居然还有这种小技巧。 “老板厉害啊，这是我当时用一瓶五粮液换来的机密，没想到被你一句话给拆穿了。” 说起莲藕炖排骨，朱勇打开了话匣子： “这道汤菜简直就是反厨师套路的典型代表，做法不繁琐不复杂，调味简单到让人不敢相信，但味道却出奇的好，特别是做成后那粉色的汤羹，喝一辈子我都不带腻的……” 粉色？ 听到这个词汇后，林旭脑海中不由闪出了沈宝宝早上那句颜色越粉打人越狠。 看来这莲藕炖排骨，也是个狠角色啊！ 第三百三十四章 这莲藕炖排骨的味道真是绝了，至少得三碗起步！ 灶上的瓦煲中，排骨和莲藕咕嘟咕嘟的炖着。 鲜香的味道随着水蒸气飘起来，不断撩拨着附近干活儿的厨师。 “真是奇怪了，老板炖的时候啥调料都没放，除了排骨和莲藕之外，就搁了几片生姜，味道咋这么好呢？” “就是，是老板的手艺好吗？” “也没见特别的做法啊，就连给排骨焯水，也就放了点葱姜淋了小半勺黄酒，跟平时做菜没什么区别啊。” “或许是老板掌握了某种烹制的秘技吧。” “……” 听着员工们的小声讨论，林旭无奈打断了他们的话： “莲藕炖排骨就是这么简单，只要别用冷冻排骨，别放乱七八糟的香料，再加上湖北产的粉藕，不管谁炖都不难吃。” 再让你们这么讨论下去，那是要无缝衔接进二次元世界了。 说完，林旭将一个个洗刷干净的小号汽锅摆在工作台上，开始往里面放清洗干净的鸽子。 这些汽锅是通过老黄从滇南建水一家老字号汽锅厂买到的，质地很好，很适合做汤。 而往里面放的鸽子，也从乳鸽换成了更适合炖汤的老鸽。 乳鸽肉嫩，老鸽肉香。 纯喝汤的话，还是老鸽炖出来的更美味，而且经过长时间的蒸制后，老鸽的肉蘸水吃也更劲道美味，有种吃白切鸡的感觉。 相反，过于鲜嫩的乳鸽，还是直接红烧或者做脆皮乳鸽更适合。 把一只只收拾干净的鸽子摆进汽锅中，再放入几根红枣丝、泡好的黄芪、一点点羊肚菌以及一片增加底味和和丰腴口感的火腿。 这些食材放好后，盖上盖子。 汽锅里的食材这就算准备好了，接下来就该摆弄蒸汽柜了。 打开水箱，先把四壁上的调料盒取下来，分别往里面加入生姜、香叶、白芷，党参，放好后将调料盒重新扣在四壁上。 接着往水箱中加农夫山泉。 加满后打开开关，开始给蒸汽柜加热。 这个过程有点慢，因为不仅需要把水箱里的山泉水煮沸，而且还要让所有管道都被蒸气冲洗一遍。 第一次用，要多等一会儿，免得做出来的汽锅鸽子不好吃。 等待的时候林旭也没闲着，他拿着手机对准工作台上密密麻麻的汽锅拍了张照片： “今天中午上新单人份的汽锅乳鸽，有想品尝的朋友可以来试试。” 虽然食材从乳鸽换成了老鸽，但名字还是接着用乳鸽两个字比较好，毕竟这两个字显得有档次。 而且很多人忌讳“老”字，加在菜名中或多或少会影响菜品的销量。 照片刚发出来，梁大妈就在下面评论了一句： “我赶紧通知她们，省得唠叨我有好吃的不给那群老家伙分享。” 老街坊钱大妈评论了条消息： “中午俩儿媳来家吃饭，既然你们那里有这么好的东西，那今儿中午就不在家做了，带俩儿媳妇去你店里喝鸽子汤去。” 类似的评论还不少。 经过网上的发酵后，大家形成了一种“林记出品，必属精品”的印象。 不过想想也是，林记上新的都是员工们吃过好几顿甚至吃腻的菜品，那味道能差吗？ 没多久，蒸柜里的喷嘴中冒出白色的水蒸气。 这些水蒸气是从同一个调节器中分流出来的，浓度全都一样，能保证菜品的成熟时间一致。 又过了一会儿，等水蒸气趋于稳定，林旭便拿着一个个小号汽锅放上去，让锅底正对着蒸气喷嘴。 这次用的汽锅是改良版本，锅里那根气柱不是直直向上的，而是从侧面开孔，水蒸气不会直接冲着锅盖，不用担心锅盖被水蒸气顶起来的问题了。 全都放进去后，关上柜门，开始蒸制。 另一边，坐在车里的沈宝宝噘着嘴，无语的说道： “没想到连卖房的人也开始玩照骗了，小区里脏乱差是一点不拍，外面紧邻着闹市也闭口不谈，光说房子好有啥用啊。” 旭宝忙了一天回到家里，最需要安静的环境，而不是窗外闹哄哄的喧哗声和进小区半天找不到停车位的尴尬。 一连看了几套房子都是这样。 其中一个小区更好笑，因为车位紧张的缘故，每天下班回到小区，需要把车钥匙交给保安，第二天早上再去找保安要车钥匙。 而车子会被停在哪里，还需要拿着车钥匙满小区寻找，有时候甚至会在小区外面的马路边找到自己的车。 一听这样的条件，沈宝宝连房子都没看就重新坐回了车里。 开什么玩笑，自己和旭宝的车虽然不是特别好，但也不能这么随意给陌生人开。 买房这种事儿，果然不能只在网上查看和沟通。 要不是实地查看，她真不知道生活中还有这些弯弯绕。 “接下来该去看那套复式了，正好早点去打听一下小区情况，要不行也别耽误时间了，早点回去吃莲藕炖排骨。” 要是不行，那就扩大搜索范围，找北四环沿线的房子。 这样虽然麻烦点，但上下班走北四环相对来说还是方便一些。 窦雯静答应一声，点开导航，便向着两个街区外的小区开去。 没多久，车子稳稳停到了一个比较上档次的小区门口。 找了个路边停车位停好车，几人来到小区，开始打听这小区的情况。 结果一问发现，这里还不错，环境好，车位多，小区的人口密度也不算大。 当然也有缺点，小区的物业费比附近的都高，而且车位费超高，导致一些多车家庭甚至把车放在小区门外。 对于别人来说这是缺点，但对凭亿近人的沈富婆来说，完全不是问题。 没多久，房主家的保姆开着一台帕拉梅拉来了。 曾晓琪小声碎碎念道： “连保姆都开帕拉梅拉，这万恶的资本家！” 窦雯静看了眼自己开的宝马5系，早知道就去别墅里把那台大g开过来了，这被碾压的感觉真不好啊。 沈宝宝倒是神色如常，简单确认后便跟着进了小区。 这小区挺高档，所有房子都是电梯直接入户。 房子位于30楼，乘坐电梯上去后，大家换上鞋套走了进去。 客厅跟餐厅连在一起，很宽敞，别说一台三角钢琴了，哪怕十台也能轻松摆下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第587节 这种复式房子的结构跟别墅很相似。 一楼是厨房、客厅、餐厅、保姆房和老人房，客厅连着超大的阳台，不仅可以纵览都市风光，还能看到郊区的山脉。 二楼是主卧客卧以及书房和影音室。 至于三楼，是阳光房、洗衣房、仓库以及一个榻榻米样式的茶室。 穿过茶室和阳光房外面的走廊，就能来到外面的露台上。 巨大宽敞的露台被改装成了一个空中花园。 为了防止风大，周围装了一圈高强度的钢化玻璃，露台上的所有设施都做了加固处理，不会被大风吹下来造成事故。 露台的角落上还放着烤架。 这应该是为聚餐准备的。 不过因为装修好没人入住，烤架也没用过，所以表面稍稍有些生锈。 “这真是长在我审美上的一套房子。” 曾晓琪一边暗地里碎碎念着可恶的资本家，一边看得挪不开眼睛。 这楼上楼下的布局和装饰，说一句梦中情房也不为过。 “你这不净扯呢嘛，几千万的房子，搁谁不喜欢啊。” 窦雯静小声回了一句。 今天看的所有房子就这套最贵。 但贵有贵的道理。 这房子怎么看都挑不出毛病。 房子质量好，所以房主那边的态度也挺硬气，不接受还价，不接受分期付款，需要将房款一次性付清。 而房主那边最大的优惠，就是赠送两个挨在一起的车位。 “不错，我很喜欢。” 沈佳悦一句话，就将这件事落锤定音了。 枫哥立马开始跟那位开帕拉梅拉的保姆沟通房产手续方面的问题，而窦雯静则拿着手机，给几位见过面的银行经理发消息约咖啡。 咖啡是个借口，主要是还是谈贷款的事情。 不过就算款项到位，房子也不会立即买下来的，还需要委托第三方公司对房子进行检测，比如装修过程中是否破坏了屋顶和墙体，是否动了主体结构等等。 这些都需要过一遍的。 免得买到手没多久发现有瑕疵。 那会儿钱到了人家手中，想要回来就不那么容易了。 枫哥查看了房子的五证后，大家便下楼离开。 开车回到店里，已经快十一点了，灶上的莲藕炖排骨已经做好，林旭这会儿正拿着食盐给排骨汤调味呢。 做好再调味，这样排骨才更嫩，而莲藕的鲜味也会彻底被煮出来。 要是放盐过早，汤的鲜味就会大打折扣。 根据瓦煲中汤的量，林旭依次往里面放了三小勺食盐和两小勺胡椒粉。 放胡椒粉主要是让汤有个发汗的作用，同时也能降低排骨汤的油腻感，喝起来更加美味，莲藕也更加甘甜。 调味过后，林旭往碗中盛了几块莲藕和一勺汤。 打算尝尝味道。 用汤匙舀一点粉色的汤羹放嘴边吹吹，然后往送嘴里一送，鲜美的滋味顿时涌入了口腔。 呼……这味儿是真好，香中带鲜，鲜中带甜，甜中带咸，咸味中又夹杂着胡椒粉的丝丝辣味。 好喝，今天中午至少得三碗起步。 尝完了汤，他又夹起一块颜色粉嫩的莲藕尝了尝。 经过长时间的炖煮，莲藕被炖得很美味，软糯中夹杂着甘甜，真是绝美！ 其实国内其它地区种植的莲藕也有淡淡的甜味，但跟湖北的莲藕一比，多少差点意思。 尤其是这种炖汤的粉藕，做的时候一颗白糖都没放，此时却能品尝甘甜的味道，不得不说，吃地方美食，就得用当地的食材才过瘾。 正拿着筷子品尝时，厨房门口传来了沈宝宝的声音： “哇，伱居然偷吃，厨师长呢，扣他奖金。” “我尝尝味道，房子都看好了？” 林旭端着碗走过去，里面还剩下一块莲藕和一块排骨： “尝尝，看你喜不喜欢。” “诶？莲藕不是白色的么，为什么炖出来居然变成了粉色？我穿粉色衣服你就做粉色的菜，说，对我有什么企图？” 林旭将筷子递到她手中： “没什么企图，就是想跟你生生世世不分开而已。” 嗯，这个时候不能说这辈子或一辈子，因为这丫头张口就会问下辈子是不是安排给别人了……都是教训啊。 回答满分！ 沈宝宝用脑袋蹭了蹭林旭，这才用筷子夹起莲藕，随意尝了一口，脸上顿时写满了惊讶： “哎呀，这莲藕糯糯的甜甜的好好吃啊。” 莲藕还有点烫，这丫头却根本停不下来，一边哈着气一边将一整块莲藕吃了个干净。 吃完后把碗中的汤一口气喝完。 “好吃好吃，太美味了，不愧是跟我衣服一个颜色的菜品，味道就是好。” 她原本想说说今天一上午的见闻呢。 但吃到这美味的莲藕炖排骨后，立马忘了这一茬： “赶紧开饭，本宝宝饿饿啦！” “马上就好！” 林旭回到厨房，小心的将灶上的瓦煲端下来。 然后将里面的莲藕和排骨盛出来，足足盛了好几盆。 全都盛出后切点洗净的小葱撒到盆里，增加汤品的卖相。 接下来，正式开饭！ 今天中午就两道菜，酱焖鱼杂和莲藕排骨汤。 落座后大家纷纷开吃，每个人吃到莲藕时，都会露出惊讶的表情，有种重新认识了这种食材的感觉。 就连朱勇也稍稍有些诧异。 没想到林旭的手艺能好到这个程度。 简直比他这个湖北人还像湖北人。 怪不得舅舅一直让跟老板多学习呢，这种惊才绝艳的人，确实值得学习。 他打算有时间再做一次莲藕排骨汤，看看跟林旭之间的差别。 “又鲜又香，这味道真是不错。” “天冷了就得多喝这种汤。” “听说莲藕还能美容养颜呢。” “是吗，那我得多吃点。” 大家你一眼我一语的说着，舒云看着林旭问道： “这道汤以后会上新吗？” “上，等汽锅乳鸽的业务稳定了，咱就上莲藕炖排骨，到时候一次做一大锅，有顾客点就直接盛一份。” 对于店里上新的菜品，林旭规划得很清晰。 不能着急上新，得一步步慢慢来。 他端着碗中的排骨汤喝了一口，随即问道： “房子看好了吗？” 枫哥接过了话茬： “看好了，老板娘挺满意的，我会尽快查清那套房子的底细，先把各种风险排除出去……上次跟几个律师事务所的朋友吃饭，他们说如今不少人都赶在法拍前把房子卖掉，买主干着急没办法，咱可不能踩这种坑。” “那就麻烦枫哥了。” “太客气了林老板，这么好吃的饭菜，我要不多出点力都觉得愧疚得慌。” 窦雯静也表示会尽快将资金争取到位的。 终于要在京城有自己的房子了，林旭心里多少有些感慨。 几个月前，他还在为留在京城工作而发愁。 现在却即将拥有自己的房子。 简直跟做梦一样。 他原本想要跟父母分享一下，又担心爸妈会为自己四处筹钱，便决定把房子买下来了再说。 一边想着这些，他一边夹起一根排骨，轻轻一吮，上面的肉就脱落下来。 排骨肉又香又鲜，吃到嘴里软烂可口，特别是上面的肥肉部分，几乎已经煮到了入口即化的地步。 好吃，真是美味！ 今天中午耿乐乐要陪父母和爷爷奶奶，没来店里。 沈宝宝在群里发了莲藕排骨汤的视频和照片： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第588节 “乐乐，今天中午做的是莲藕排骨汤，味道超棒，可惜你不在，我只得含泪吃了三大碗。” 很快，耿乐乐发来一条消息： “正在萃华楼吃饭呢，虽然是老字号，但我还是想吃旭哥做的。” 林旭吃完饭，拿着手机给师兄谢保民和老黄分别发了条消息： “前几天做的醉蟹已经好了，蟹黄很正，崔教授打算邀请你俩小酌一杯，下午有时间来店里吗？” 一听说醉蟹好了，谢保民和老黄自然欣然同意。 老黄还表示要带一些高品质的大闸蟹过来，让林旭帮忙加工点醉蟹，老婆孩子要从滇南回来了，一家人得吃点好的。 醉蟹这种对肠胃有着巨大挑战的美食，一般人还真扶不住。 不过可以蒸一下再吃，虽然鲜味会流失一些，但对肠胃却很友好，不会吃完就变成喷射战士。 十一点多的时候，店里来了不少满头银发的老头老太太。 这些都是梁大妈给召集的，刚进门就要吃汽锅乳鸽。 林旭让舒云好好接待大家，他自己则是和沈宝宝出门，开车前往高铁站，去接从殷州回来的沈国富和韩淑珍。 另一边，大兴机场。 当海拉尔飞来的客机缓缓落地时，陈燕取消了手机的飞行模式。 她翻看了一下群消息，想知道这群小熊熊们在自己飞行这段时间都聊了什么。 然后就看到了沈宝宝发的莲藕排骨汤。 什么？ 你们不仅喝美容养颜的鸽子汤，还喝莲藕排骨汤？！！！ 这也太不把我陈某人放眼里了吧？ 陈总当即就有了小情绪。 感觉出来旅游这一星期，错过了好多美食。 不行，我得吃回来。 哪怕腰上长一圈小肥肉呢，也不能受这种委屈。 她哒哒哒的给沈宝宝发了条消息： “别给我说排骨汤都喝完了啊，你要说喝完了，那你们的房子就木得了，高大爷可是让我送你们一套房子的。” 房子？ 正坐在x5副驾驶上玩自拍的沈宝宝当即愣住了。 她哒哒哒的回复道： “是什么房子呀？多大面积？是不是复式？要是的话，我们就不用买了啊。” 陈燕：？？？？？ 妈耶，给你们一套房子都不错了，咋还提要求呢？ “是你们现在租的那套，高大爷让我通过律师想办法转给妹夫……刚刚你那话是什么意思？准备买复式了？” “严总送给墩墩一件礼物，家里摆不下，所以我们准备买套房子。” 礼物？ 摆不下？ 我这是离开京城七天还是七年啊。 陈燕一时间有些摸不清头脑。 不过还没等她搞清状况，手机上就收到了任杰发来的消息： “你回来了吗？我下午有半天休假，想请你喝咖啡，下午有时间吗？” 陈燕：“！！！！！！！！” 这个问题我该怎么回答啊？ 在线等，挺急的！ 第三百三十五章 任杰：这次任务我可能回不来了！墩墩：不，你回得来！ “悦悦，赶紧帮我想想办法，小警察约我喝咖啡来着。” “那就去呗。” “可我骗了他，还没做好向他坦白的准备。” “这有啥准备的，直接说呗……燕宝啊，你都三十了，咋还跟十七八岁的小姑娘那么矫情呢？” 正准备下飞机的陈燕：？？？？？？ 死丫头你反倒教训起我来了是吧？ 哼，有机会了再收拾你。 终于，飞机停稳，坐在头等舱的陈燕打算离开机场再回复消息。 这会儿机场太嘈杂，不是想办法的地方。 拿着自己的包包和小行李箱，她在空姐的欢送中走出飞机，顺着长长的廊桥向出口走去。 机场到处都是从外地返京的旅客，熙熙攘攘的。 陈燕和吴可欣等人混在人群中，大步向外面走去。 她原本想问问吴可欣的，但想想吴可欣和潘达两人完全是王八看绿豆——对上了眼，没有任何参考性。 而且当时潘达想追吴可欣时，自己还在群里出过主意呢。 这种情况下，他们肯定给不出什么建设性的意见。 唉，早知道那天问问高大爷了，这位情场老浪子，绝对能给出一个妥善的解决办法，失误了啊！ 另一边，高铁站出口。 林旭和沈宝宝等了一会儿，总算见到拖着好几个行李箱的沈国富以及韩淑珍了。 “妈，这边，你们出闸机时小心点！” 两人走到闸机出口，手忙脚乱的接过了行李箱。 沈宝宝笑嘻嘻的说道： “恭喜国富哥和淑珍姐为期七天的蜜月之旅顺利结束，我公公婆婆对伱们不错吧？都是我的面子。” 沈国富：“……” 韩淑珍：“……” 死丫头真是越来越没大没小了。 刚要说闺女两句，沈某人就挽住了韩淑珍的胳膊： “老妈，我看你气色更好了诶。” “可能在殷州没人气我吧？” 沈佳悦：“……” 请问，您这是在内涵我吗？ 母女俩在这相爱相杀，旁边的那对翁婿就和谐多了。 “小旭，给你说个事儿，这次去了殷州后，我觉得星空基地里面的山谷怪平坦的，就打算投资建个马场。” 马场？ 林旭有些没转过弯。 他想象过很多岳父在景区游玩的场景，比如在磐石岩上挂痴情锁，比如在水库中泛舟垂钓，甚至在水上乐园蝶泳。 但却完全没想到，老丈人这趟旅游，居然顺带着考察了个养马的项目。 当年某个姓孙的猴子也养过马，您这是准备当弼马……扯远了扯远了……林旭看着沈国富问道： “马场投资大吗？会不会没法回本啊？” “那倒不会，培育的优良品种是可以去国外参赛的，万一能拿个冠军，一下子就能回来上千万……” 林旭不懂马，也不知道这里面的规则和套路。 但他一听上千万，便忍不住问道： “总投资是多少？” “得好几亿吧，具体还得找专业人士计算。” 林旭更懵逼了： “这么大的摊子，我爸妈又不懂，您这是准备两头跑吗？” 出门旅个游，就拍脑袋决定了好几亿的投资，这要折进去，那损失可太大了。 沈国富说道： “我已经聘请你二舅当我的全权负责人了，他曾经也做过大事业，现在闲云野鹤一样，我觉得太浪费人才，就拜托他帮忙照看一下。” 林旭又问道： “我二舅行么？” 二舅整天泛舟湖上，到饭点儿就喝酒吃肉，要说治疗精神内耗那是一把好手，但管理马场的话…… “他太行了，我甚至都想让他当集团总经理了，当我把开马场的想法说出来后，他几分钟内就说出了一堆看法和意见，而且非常具有参考性……小旭，你二舅可是个大才，以后经营方面有不懂的，可以向他请教。” 林旭：？？？？？？ 您这是见到我二舅还是见到诸葛亮了？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第589节 不过自家亲戚能得到老丈人夸奖，林旭自然很高兴： “好，以后遇到经营方面的问题，就问问二舅的意见。” 来到停车场，林旭把行李放进后备箱，然后一家人坐到车里，开车前往迎春街吃午饭。 同一时间，海淀刑侦支队。 一身便装的任杰坐在办公桌前，桌上放着一个崭新的鞋盒。 他觉得感情问题真比抓坏人要复杂得多，比如现在，给小帮厨买了双鞋子，却不知道该怎么送。 生怕哪句话不对就刺痛了小帮厨的心。 那天看到的照片上，她穿着蒙古袍笑那么开心，估计也就在老家才能这么放松吧。 任杰不是个擅长打无准备仗的人，他打算趁着午饭后的空档，把下午见面后的语言组织一下。 省得真说错了话。 正考虑时，隋福生匆匆从外面走了进来： “任杰，赶紧收拾东西跟我去闽南，去年7·23绑架案的主犯在当地出现了，携带有枪支，好像准备坐船偷渡到国外……” 任杰一听，精神不自觉就绷紧了。 这是他入警队后参与的第一个案子，凶犯极其歹毒，收到钱款后，没有依约放人，而是选择撕票，将受害者活活杀害。 案发现场满地的鲜血，给刚入队的小菜鸟留下了深刻印象。 案子发生后，凶犯就逃之夭夭，有价值的线索极少。 直到去年冬天，案子才算有了进展，当时大家在郊区挨一夜冻抓到的那伙偷车犯，其中一个为了减刑，主动承认参与过绑架案。 而且除了7·23绑架案之外，另外还有好几起案件，参与案件的人几乎没有活口，这也是警方找不到线索的原因。 现在听到有了凶犯的消息，任杰腾的一下就站了起来： “什么时候出发？” 隋福生说道： “各自回去收拾行李，两小后出发，记得去枪械室登记领取手枪……对不起啊小杰，破坏了你的约会，不过这种案子，多参与参与对你有好处。” 任杰也清楚这些，队里那么多人，唯独喊了自己，这本身就是被重视的表现。 他想了想说道： “行李没啥好收拾的，都在宿舍里，随时能拎包走人……我准备去店里一趟，把上次那烧饼钱支付了，顺便再买俩烧鸡，咱虽然要抓凶犯，但饭该吃也得吃啊。” 一听烧鸡，隋福生当即说道： “行行行，那你去吧。前两天你嫂子去排队买了一只，那真叫一个香。” 任杰整理一下身上的衣服，提着鞋盒子大步向外走去。 原本想要找个安静的咖啡厅好好聊一下呢，现在看来，只能等出差回来再说了。 希望案子别太久，别耽误小帮厨10月23日的生日宴会。 他打来到迎春街，提着鞋子走进了店里。 这会儿客人还比较多，任杰看到不少人桌上都摆着一个小汽锅，这是又上新菜了？ “你好任警官，今天吃点什么？” 见到任杰，舒云笑着打了个招呼。 “我在警队吃过饭了……陈总厨回来了吗？” “她这会儿飞机应该刚落地吧，回来估计还得一会儿，毕竟大兴到这儿实在太远，开车得好久才能到。” 一听小帮厨不在，任杰不自觉松了口气。 他将手中提着的鞋盒放在服务台上，对舒云说道： “我本来约她下午喝咖啡呢，但突然接到一个出差任务，咖啡是喝不成了，希望舒经理能把这双鞋子转交给她。” 灰姑娘的水晶鞋到账了？ 舒云接过鞋盒： “好的，我会交给她的……” 鞋子总算送出去了，任杰仿佛完成了一件大事一样。 假如还能回来，那就将一切都向小帮厨坦白，原原本本的，包括家里的态度等等。 假如回不来……那这双鞋就算是支付小帮厨陪聊的报酬吧。 正感慨时，旁边睡大觉的墩墩突然翻身爬起来，举着尾巴慢悠悠走过来，轻轻一跃就跳到了任杰怀中。 “舒经理，这……” 任杰吓了一跳，连心里的感慨也被打消了。 “墩墩只让有限的几个人抱着，现在主动让你抱，说明是喜欢你了。” “是吗？谢谢你喜欢我，小家伙！” 正说着，墩墩在任杰怀中直立起来，举起毛茸茸的爪子在任杰脑门上轻轻拍了一下。 拍完就跳下来，继续睡大觉去了。 这是什么意思？ 费这么大劲只为打我一下吗？ 好调皮的小家伙啊。 任杰用手挠了挠墩墩的下巴，随即掏出店里的会员卡说道： “我买两只烧鸡，再加点别的卤味，另外上次买烧饼的钱也算上去吧，总觉得白吃不符合警察的行为规范。” “你这话让我们陈总厨听见得多伤心啊，她可一直挺惦记你的，上次我给她说给你准备了八个烧饼，还埋怨我不再多装两个，这样才算十全十美。” 陈总啊陈总，我可是拼命的帮你在任杰这里刷分了，回头你俩要成了别忘了感谢我送的助攻。 虽然在群里大家又是阴阳怪气又是针锋相对的。 但这种时候，助攻什么的该送就得送。 能上岸一个是一个嘛。 哪怕以后天天吃狗粮呢，也可以换换口味，不能总吃老板和老板娘的。 任杰心里一暖，不过还是坚持要付钱。 因为他觉得这趟能不能回来还不好说，些许身外之物就别心疼了。 很快，烧鸡打包妥当，还热乎乎的。 别的卤味也都给他装了不少。 刷卡完毕，任杰说了句回见，便提着走出了门店。 等他走远，舒云拍了张鞋盒的照片，随即发到群里，并艾特了陈燕： “陈总，你家任警官刚刚把水晶鞋送了过来，他说要出差，没时间请你喝咖啡了。” 什么？ 在机场刚刚拿到大行李箱的陈燕有些诧异。 正发愁怎么回消息呢，这就结束了？ 不过派出所的小民警，有啥差可出的？不都是解决纠纷处理些鸡毛蒜皮的小事儿吗？ 陈燕拉着行李箱往边上站了站，随即在群里回了条消息： “什么鞋啊？” 舒云又拍了一下品牌名字： “ecco，爱步，一款主打舒适的鞋子品牌，我脚上穿着的这双中跟皮鞋就是爱步的，站一天也不怎么累。” 说完她看了看鞋盒： “你这款是休闲鞋，市场价两千出头，遇到打折估计一千八九能拿下。” 陈燕回了条消息： “还没穿过这么便宜的鞋呢。” 舒云当即发了个坏笑的表情： “既然这么嫌弃，那要不我穿？” “你敢碰一下，我就把你咪咪打肿！！！” 小警察工资那么低，居然拿出两千买鞋，真不是个过日子的男人！ 她碎碎念的刚要收起手机回去试鞋，就收到了任杰发来了的短信： “今年国庆节，我看大家都在给别人送礼物，就给你买了双鞋，据说挺舒适的，希望你不要嫌弃……下午的咖啡没法喝了，我接到任务得赶紧出差，有啥事儿等我回来再说吧，希望你工作顺利。” 陈·灰姑娘·燕正恨不得飞到店里去试鞋呢，看到这条消息，脸上立马露出了甜美的笑容。 想了想，她哒哒哒的回了一句： “谢谢你送的礼物，我这次其实也给你准备了礼物，等回来再给你吧，祝你这次出差一路顺风。” 回完消息，她拉着行李箱，心情愉悦的向机场外面走去。 店门口。 沈宝宝刚下车就跑了进去： “灰菇凉的水晶鞋呢？让我康康！” 舒云指了指服务台里面的柜子说道： “里面呢，这会儿客人多，拿来拿去的影响不好。” 沈宝宝进去从柜子里拿出来看看，不过也只是看了看鞋盒子，她担心里面有情书啥的，这种惊喜留给燕宝吧。 三十岁的老阿姨好不容易遇到一份感情，还是别破坏了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第590节 否则高低得先让甜甜试一下，把鞋子撑大。 正看着，曾晓琪也从楼上下来了，她吃饱喝足原本正在楼上消食呢，但客人越来越多，就把座位让给了顾客。 下楼时才发现群里的消息，便忙不迭的前来看水晶鞋。 看完鞋盒，曾主任感慨似的说道： “爱情我不羡慕，我就想让陈总展开说一下把咪咪打肿的技术问题，这要是半永久性的，那倒可以尝试一下。” 舒云：？？？？？？？ 沈宝宝：？？？？？？ 赶紧往群里拉个熊更小点儿的吧，看把孩子折腾得，都精神错乱了…… 沈国富来到楼上，厨房门口的卡座还留着。 他刚坐下，车仔就端来了预留的莲藕炖排骨和一份汽锅乳鸽。 韩淑珍拿起汤勺舀起一小勺乳鸽汤送进嘴里，眼前当即一亮： “哎哟，这汤真鲜，比上次汽锅鸡的汤都鲜灵，小旭这手艺真是越来越好了。” 沈国富从莲藕中扒拉出一大块排骨，拿在手中美滋滋的吃下去，赞叹一声： “莲藕炖排骨做得也很到位，肉烂糊得一吸溜就下来了，咱们不在这一星期，看来店里没少摆弄吃的啊。” 正吃着，林旭从楼下端着一只还冒着烟的烧鸡上来了。 “爸，妈，来尝尝最近比较热卖的烧鸡，趁热吃非常软烂，前两天我和悦悦给奶奶和姥姥家那边都送了几只，老人们很喜欢，很满意。” 老年人牙口不好，别的菜可能吃不了。 但这种刚出锅的烧鸡，哪怕没牙也不耽误吃。 趁着国庆节，她和沈宝宝开着车送了一圈，耿立山还写了幅“天下第一鸡”的书法作品回赠，害得沈宝宝笑了大半天。 “这烧鸡就是好吃，老婆你别光喝那汤，也尝尝烧鸡的味道。” 沈国富觉得很奇怪，在殷州这几天，也是天天大鱼大肉的吃，一块儿去旅游的老谭甚至还胖了两斤。 但为什么回到京城还这么馋得慌呢？ 他将一只鸡腿夹到韩淑珍碗里，随即看着林旭问道： “下午吃什么？” “醉蟹！” 醉蟹？ 沈国富和韩淑珍抬起了头，这这可是好东西啊。 把大闸蟹醉了之后再腌制，吃起来那叫一个鲜美。 “崔教授带来的，那天没吃完，剩下的全都做成了醉蟹，正好今天开坛，崔教授还邀请我师兄和黄老板一块儿烫着花雕酒吃呢。” 沈国富一听就馋了。 这种场合，咱老沈可不能错过。 回来就有好吃的等着，有个好女婿就是幸福啊。 吃了大半只烧鸡后，沈国富的肉瘾才算是得到了缓解，他用勺子舀着排骨汤喝了两口，对林旭说道： “抽空约一下旅游协会的刘会长，我打算请他吃顿饭，到时候你找几个人作陪，让刘会长给马场弄几个头衔。” 请刘正宇吃饭？ 林旭很快就想到了作陪的人。 大书法家耿立山、旅游频道的甄文生、钓鱼台的膳食部主任廖金明，还有刚刚从殷州回来的谭亚军。 这几位就够了。 正想着的时候，师兄谢保民突然打来了电话： “师弟，你那买三年以上老姜了吗？” “买过了，怎么了师兄，你要用啊？” “我来送宇飞宇航去学校，看附近养鸭场的鸭子不错，你那儿要有老姜，那下午就做一道姜母鸭吧，正好用老姜驱驱醉蟹的寒气。” 姜母鸭？ 林旭心里一乐。 完美级烹饪学习卡，终于有了用武之地啊！ 第三百三十六章 姜母鸭的两种不同做法！费尽心机，就为一场巧遇！ 师兄还真会安排。 醉蟹性寒，这也是好多人吃了肠胃受不了的缘故。 而老姜温补效果好。 两者一结合，这不就中和了嘛。 挂断电话后，林旭冲岳父岳母说道： “下午我师兄做姜母鸭，他说这样可以中和醉蟹的寒性。” 沈国富一乐： “还是谢师傅会安排，醉蟹吃多了肠胃确实扛不住……今天哪也不去了，就在店里等着吃喝了。” 韩淑珍嘟囔一句： “至少得把行李送回家，顺便换一身衣服吧？” 相对于沈国富，她对姜母鸭更有期待： “小旭，你师兄要做的姜母鸭是干的还是湿的？” 干的湿的？ 姜母鸭还有这种分别吗？ 这直接问到了林旭的知识盲区。 他对姜母鸭只是字面上的了解，上次还是师兄科普一番，才知道这道菜是姜母鸭，而不是姜母鸭。 不过自己不知道，师兄应该很清楚。 想到这里，林旭说道： “您想吃干的我就让师兄做干的，想吃湿的就让师兄做湿的，一切都看您的安排。” 嗯，这会儿先让岳母做出选择，等做的时候直接让师兄想办法。 “我无所谓，干的湿的都行。” 韩淑珍不挑食，只是好奇问一句，因为去年去东南沿海旅游时，发现那边有两种做法的姜母鸭。 湿鸭子肉质鲜嫩汁水丰腴，干鸭子外皮焦香口感劲道。 都非常美味好吃。 甚至连里面的老姜吃着也颇有滋味。 一顿饭吃完，旅途的疲惫一扫而空。 沈国富拍拍肚皮说道： “明天假期正式结束，咱们也要重新做人，开始吃减脂餐，偶尔来店里调节一下胃口。” 不爬山还不觉得，这次在殷州景区爬个龙首峰而已，中间居然歇了好几次，这让老沈不得不重视起了健康问题。 韩淑珍一脸欣慰的看着自己丈夫。 总算开窍了啊。 不过光这还不行，她想了想说道： “反正天不热了，以后每逢周末就在附近找座山爬一下吧，正好也换换脑子，呼吸一下新鲜空气。” 整天呆在高楼林立的都市中，脑子都要僵化了。 沈国富一听有些打退堂鼓。 正好这会儿跟舒云和曾晓琪聊完的沈宝宝回来了，一听这话当即举双手赞成： “好呀好呀，到时候我们也去，再带上墩墩，咱们一家五口爬山看红叶，老爸到时候可别掉队哟。” 这话直接把老沈的血性给激了起来： “开什么玩笑，我会掉队？到时候别哭着鼻子说爸爸不等你就行。” 将杯中最后一口热茶喝下去，沈国富刚准备要过林旭的车钥匙回家，窦雯静挎着包来到了楼上： “老板，贷款的事情基本上已经谈妥，明天上班后就开始走手续，应该很快就能到账，资金方面不再有问题，明天枫哥把能查的全查一遍，没问题就可以进行下一步的操作了。” 沈国富听得有些诧异： “什么情况？这是要买房吗？” 他看向闺女和女婿。 你们的嘴巴可够严实的啊，要不是小窦说漏嘴，还不知道买房这回事呢。 房产涉及到的方方面面实在太多，各种陷阱也有不少，这俩孩子居然就这悄么声的下手了…… “是这样的老爸，墩墩收了件礼物，后面小区的房子放不下，所以我们只能选择换套房子。” 沈宝宝将事情的经过一五一十的说了出来。 沈国富和韩淑珍听得满脸诧异： “严总要给墩墩送三角钢琴？然后你们要为了一台钢琴换房子？” 这可真是为了鼠标垫配电脑啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第591节 窦雯静说道： “资金方面公司能够解决，手续方面枫哥会全面跟进，沈总不用担心。” 其实正常来讲，公司贷款给老板买房子，这风险太大，而且还影响公司的正常运转。 但林旭决定买房后，窦雯静忙前忙后处理这件事，就是因为背后还有沈国富这个大boss。 有沈总在，几千万的贷款算什么？ 听了这话，沈国富脸上不由露出了欣慰的微笑。 懂得把专业的事儿交给专业的人来做，不错！女婿真是稳重得让人放心啊。 “既然如此，那我就不过问了，房子到手了别忘带我们去参观就行……对了闺女，伱的车子最近几天就会到，做好开新车的准备吧。” 说完，沈国富拿着林旭那台x5的车钥匙和韩淑珍开车回家。 把行李送回去整理一下，顺便换身衣服。 下午两点半。 陈燕等人才从机场赶到迎春街。 每个人都风尘仆仆的，除了旅途的疲惫，主要是进京这段路实在太堵。 “妹夫，有啥吃的赶紧给大家准备一下，都饿坏了，就等着来林记弄点吃的过过瘾呢。” 说完，她大步来到服务台，也顾不上欺负墩墩了，当即拍着桌子问道： “鞋子呢鞋子呢，赶紧拿出来，看看他的审美符不符合我的眼光。” 舒云笑着说道： “看你这急迫劲儿，要是不符合你是不是就把自己的审美改一下了？” 她一边说一边从柜子里将鞋盒拿了出来。 刚放在服务台上，陈燕就迫不及待的打开了鞋盒。 里面没有放纸条，也没有情书啥的，只有一双略带粉色的针织料休闲鞋，鞋子是平板样式，给人一种很干练的感觉。 拿起鞋子，轻飘飘的，鞋底还软软的。 “这鞋子倒是……” 某中文系硕士光顾着高兴了，憋半天才说道： “这种鞋子，十八九岁的人穿稍显幼稚，不过我穿就正适合了……这简直就是比着我的审美买的。” 下来看热闹的沈宝宝起哄道： “请你们原地结婚！” 哼哼，过去你怎么说我的，现在我就怎么还回去。 看完后，陈燕没有立即试鞋，而是轻轻放回到鞋盒中，并盖上了盖子。 “咋不试试啊？怕脱了鞋熏到我们吗？” 陈燕懒得理表妹的调侃： “我准备回去洗洗澡，换上新袜子再试。” “嘁，死矫情！” 把鞋盒重新放回柜子里，陈燕转身就将墩墩抱在了怀中： “小墩墩，有没有想大姨呀？大姨这次特意给你带了礼物哟。” 墩墩原本正挣扎呢，一听有礼物便安稳了下来。 陈燕抱着墩墩，另一只手伸进包里掏呀掏，终于拿出了一个用干草扎成的小动物，不过这动物比较抽象，大家谁都没看出是什么动物。 “噔噔噔噔，看看，这是大姨在那边跟着草编师傅学了两天做成的小猫咪，你看跟你多像啊。” 众人：？？？？？？ 那位教您做草编的师傅，是毕加索的后人吗？ 墩墩原本也满怀期待，但见到这个草编的小猫咪后，立马从陈燕怀中挣出，一溜烟钻到了自己的小屋中。 你可以侮辱本喵的猫格，但你不能侮辱本喵的智商！ 得多花的眼才能看出这是一只猫啊。 舒云好奇的问道： “陈总啊，教你那位师傅做的也是这样吗？” 正说着，吴可欣拿着一只用干草编织的小猫咪走了过来，这小猫编织得惟妙惟肖，居然也有点胖嘟嘟的感觉。 “墩墩，看我给你带了什么好礼物，这是从一个草编师傅那里买来的，花了好几百块钱呢。” 大家看看吴可欣手中的小猫咪，再看看陈燕手中的“史莱姆”。 看来师傅的手艺没问题。 有问题的是某三十岁的老阿姨。 墩墩从小屋里探头探脑的出来，伸出舌头舔了舔吴可欣的手背。 显然，墩大爷对这份礼物很满意，特别是在另一个同类礼物的衬托下，就更显得难能可贵了。 曾晓琪一脸纠结的看着陈燕问道： “你给你家小警察也准备的这种礼物吗？” “不是，是机场免税店买的一把剃须刀……你们这都是啥审美啊，我觉得挺漂亮的，算了，不跟你们这些艺术小白讨论这些。” 陈总讪讪的将自己编织的“史莱姆”放回包里，冲沈宝宝说道： “赶紧让你男人上吃的，本姑娘饿了都。” 曾晓琪小声提醒道： “少吃点啊，下午有醉蟹和姜母鸭。” “醉蟹？这可是我的最爱啊，在复旦上大学那几年，我最馋的就是这种美食了，特别是沪上那些本地阿姨做的，味道简直了……多谢你提醒，我等会儿确实得少吃点，不能错过了晚上的美食。” 不远处的餐桌前，潘达和粤利粤几人正在品尝刚端上来的烧鸡和其它卤味。 这会儿后厨的菜还得准备，只能先上点卤菜让大家垫巴一下。 粤利粤说道： “听到烧鸡，还以为说的是我们岭南地区那种用烧鸭烧鹅方式做出来的脆皮烧鸡呢，没想到是卤的炸鸡……” 地大物博的弊端就是美食的名称不统一。 同一个名字的美食，在不同的地方就是不同的味道和风味。 广式烧腊就是典型的代表。 和北方的烧鸡烤鸭区别挺大的。 而南方各地的腊肉腊肠，虽然是同一个名字，但各地的做法都不同。 有烟熏的，有晾的，有晒的，有只放盐的，有放花椒辣椒的……同一个名字有着迥异的做法。 粤利粤的室友问道： “别叭叭名字了，你就说好不好吃吧？” “好吃啊，很美味。” “那就赶紧吃吧，吃完还得回去赶进度呢，歇了一星期，感觉脱单对我来说就是不切实际的幻想，还是挣钱来得实在。” “我也是，现在的我不谈感情，只想搞钱。” “最最要的是，下半年不适合谈恋爱，节日太多，这国庆节刚过，转眼就圣诞节了，圣诞节过后是元旦，元旦过后是春节，接着是元宵节、情人节……得买多少礼物啊。” 旅游时，几人躺在呼伦草原的草垛上算了一下恋爱的成本。 发现月入几万的他们，谈起恋爱也并不轻松。 而且月入几万不能全花光啊，还得攒钱买房，所以算了账之后，明智的觉得暂时还是找个不要礼物的二次元老婆比较好。 等有钱了，再谈对象也不迟。 吃吃喝喝完毕后，大家拿着行李各自离开。 该休整的休整，该补觉的补觉，为明天的上班做准备。 众人吃饱散去没多久，谢保民就开着卡宴停到了店门口的停车位上。 下车后，他从后备箱里提出两个沉甸甸的塑料袋。 跟舒云等人打过招呼，便提着上楼，大步走进了二楼的厨房中。 “师兄，鸭子带来了？” “带来了，拿个盆先浸泡着吧，做姜母鸭的鸭子不能焯水，所以浸泡一下，把血水泡出来。” 说完，谢保民将宰杀好的鸭子从袋子里提了出来。 看到鸭子的刹那，林旭愣了一下： “咋这么大的个头啊，这是鹅吧？” 谢保民笑着说道： “这是番鸭，也就是外来鸭的意思，跟番薯、番茄是一个道理，都是外来品的意思。” 林旭拿了一个大号的不锈钢盆，接大半盆水，将这些个头比鹅小不了多少的番鸭放进去浸泡。 一边往盆里放鸭一边感叹： 外来的和尚会不会念经不知道，但外来的鸭子个头是真大。 而且虽然个头大，但肉还挺嫩，摸上去挺柔软。 谢保民说道： “要是农家自己养的鸭子甚至都不用浸泡，但这种养殖场出来的，最还是泡一下去去血水。” 今天他一共买了五只鸭子。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第592节 要正常个头的鸭子绝对不够吃。 但这鸭子个头挺大，五只鸭子居然放了满满一大盆。 放进去后，开始准备生姜。 上次交代车仔后，他特意买了一些留作种子用的老姜，这些老姜在地里长了好几年，里面富含纤维，辣度很高。 “用多少啊师兄？我让他们开始刮皮。” 谢保民拿着准备好的老姜看了看，笑着说道： “做姜母鸭的生姜不去皮，姜皮具有祛火降燥的作用，吃下去正好能中和生姜带来的燥热感。” 哦？ 还有这种说法呢？ 那这鸭子就省事儿多了啊。 “洗干净直接切片吧，这种盛米喝汤的碗，每只鸭子都得一大碗……这道菜全靠生姜来提味，所以宁多勿少。” 除了鸭子和老姜之外，姜母鸭要想好吃，还需要用到芝麻香油，最好是黑芝麻香油。 用芝麻油能够给鸭肉增加一股好闻的香味，同时也能有效压住鸭肉中的腥臊。 正忙活着，林旭想起了岳母的话，便好奇的问道： “师兄，姜母鸭的湿鸭子和干鸭子做法有什么不同啊？” “区别不是很大，主要是放料汁的次序不同，干鸭子是先煎，煎好了再倒入少量料汁，做出来的鸭子干香美味。而湿鸭子则取消煎的过程，是把料汁和鸭子一块儿放到锅里炖煮，吃起来更加软烂。” 这么简单吗？ 林旭打算好好学学。 所有生姜全部切片，再将鸭子收拾一下，去掉鸭皮上的细小绒毛，切掉异味比较重的鸭屁股，将表面和腹腔内的水分擦干。 接着谢保民教林旭调料汁。 碗中放入两小勺食盐、两小勺白糖、一汤勺酱油，半汤勺老抽，最后再放入两大勺黄酒，搅拌均匀，就是做姜母鸭的料汁了。 “这是做一只干鸭子的用量，要是做湿鸭子，把两勺黄酒换成一整瓶黄酒就够了。” 这会儿时间已经不早了，开始制作。 五只鸭子，所以直接在灶上一字排开放了五个大号瓦煲。 用瓦煲来烧鸭子，能让鸭肉吃起来更美味。 瓦煲烧热，依次往里面放入一小碗黑芝麻香油，把准备好的姜片往锅里下三分之二。 下进去先小火煎一下，把生姜的辛辣味道煎出来。 煎好将整只的鸭子放进去。 接着把剩余的姜片铺在鸭子身上，盖上盖子，开始小火焖制。 “不改刀吗师兄？” “暂时不改刀，这道菜前期需要整鸭制作，这样生姜和芝麻香油的味道才会更好的渗透到鸭肉中，要是改刀了，鸭肉叠压在一起，反而不容易入味。” 谢保民做了四只干鸭子和一只湿鸭子。 湿鸭子的做法就简单了，锅底放入黑芝麻香油，铺上姜片，放入鸭子，倒入料汁，最后加黄酒，黄酒的量要没过鸭子为准。 全都倒好后盖上盖子直接焖就行了。 因为简单，所以现在越来越多的饭店用湿鸭子的方式来做菜。 锅里的干鸭子煎十五分钟，打开盖子，小心的给鸭子翻个面，顺便把锅底的姜片换成之前鸭身上的姜片。 这时候底部的鸭肉已经煎得焦黄，但并没有糊，应该是油脂多的缘故。 翻面后再煎十五分钟，然后倒入料汁，开始焖。 “这做法比想象中简单啊。” 林旭原本以为很难的，但看师兄的操作，觉得没有技法也能胜任。 谢保民笑着说道： “这本来就是东南沿海地区的家常菜，秋冬时节沿海地区湿冷，需要多吃老姜驱寒温补，所以就有了姜母鸭这道菜。” 师兄弟俩聊天时，迎春街路口，一台黑色的埃尔法缓缓停在了路边车位上。 “严总，前面就是清华的校门了，咱要不去门口等着？” “不用，在这儿就行。” 没多久，远处路口就出现了崔教授慢悠悠走来的身影。 严琳看着外面的身影，原本严肃的脸上多了一抹温柔……费这么大的劲儿，推了一堆重要的会议，总算制造了一场和你的巧遇！ 第三百三十七章 耿乐乐：从今天起，请喊我助攻王！ “嘿，崔教授，这么巧啊？” 迎春街口，崔清远刚拐进去的时候，就碰到了打车来的老黄。 今天就是奔着喝酒来的，所以黄老板没开车，直接打车过来，这样喝得更畅快，也更过瘾。 明天他老婆孩子全都从滇南回来。 所以趁着今天没人管，再畅快的过一次酒瘾。 男人的友谊很有意思，比如老黄和崔清远，一个是初中都没毕业的食材供应商，一个是手握无数荣誉的人工智能专家。 按理说半句话都嫌多的两人，却因为上次吃螃蟹而成了好友，而且聊起来还挺投机。 老黄让司机停车，付款后推开车门，一路小跑着来到了崔清远身边： “今天尝尝醉蟹咋样，行的话我就再买点母蟹让林兄弟帮忙腌一下，这样咱下次还能小酌两杯。” “那我就提前谢谢黄老板了。” “您这话就客气了，能跟您这种大教授喝酒，那是我的荣幸。” 崔清远笑着说道： “教授不算什么，左右不过是书本上的知识而已，倒是生活这门学问，我还很粗浅，还得多向黄老板学习。” 老黄哈哈一笑： “这有啥好学的，回头你娶个管得严的老婆，保证一年就能出师，可比上大学容易多了。” 两人一边聊一边向迎春街里面走去。 街口的黑色埃尔法上，严琳认真听着两人的闲聊，脸上带着淡淡的笑容。 等人走远了，这才用微不可闻的声音自语道： “想学生活？二十年前你干嘛去了？小赤佬～” 坐在对面的肖晴认真看着这一幕，她隐约猜到了什么，但不敢确认。 等崔清远和老黄走到店里后，肖晴这才问道： “严总，咱现在要进去吗？” 严琳说道： “你联系沈总的秘书，就说我对他开马场的项目比较感兴趣，趁着今天来京城，邀请他来店里谈一下。” 前两天联系沈国富时，那会儿马场的事儿还没着落，啥时候回京城也不知道，所以沈国富推了严琳的会面请求，表示不在京城。 今天既然沈国富已经回来，那就约他去店里谈生意吧。 这样自己才能正大光明的进去，才能恰巧偶遇。 肖晴拿着手机开始联系沈国富的秘书小邹。 没多久，在家里补了一觉的沈国富便接到了通知，和韩淑珍急匆匆开着x5来到了店里。 等沈国富在店门口下车，严琳的黑色埃尔法这才姗姗来迟，停在了店门口。 “哎哟，真巧啊沈总，咱前后脚到了。” 严琳下车后，笑吟吟的跟沈国富打了个招呼，随即看着韩淑珍问道： “您就是沈夫人吧？这气色可真好，沈总好福气啊。” 她的热情让老沈有些不适应。 印象中严总一直是个不苟言笑的人，今天怎么像是多年没联系过的亲戚一样啊？ “严总客气了。” 彼此寒暄两句，几人走进了店里。 刚进门，正在呼呼大睡的墩墩一轱辘爬了起来。 见到小家伙那肥肥的身影，韩淑珍说道： “还没谢严总呢，给我们墩墩买那么贵重的礼物。” 严琳笑了笑： “不用谢，只要它喜欢就行。” 说完，她快步走向服务台，将墩墩抱在了怀中。 “喵呜～～～～” “哎哟，这是跟我打招呼？那你这几天有没有想我呀？” 听严琳这么说，墩墩立马在她怀中翻了个身，还用脑袋不断的蹭啊蹭。 这幅亲昵的架势，让严琳的心直接化了。 从没想过一只小猫咪居然能像个孩子一样表达着喜悦的情绪。 要不……我也要个孩子？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第593节 这个想法像是病毒一样，刚在脑子里产生出来就挥之不去。 想想一个小生命被自己呵护长大，跟着自己咿呀学语，严琳突然觉得，向普通人请教一下生活方面的常识也挺应该的。 以后万一有了孩子，总不能连尿布都不会换……哎呀呀，我这是在想什么啊……严总赶紧收起了脑海中的想法。 这会儿韩淑珍走了过来，墩墩从严琳怀中直接跳到了“姥姥”怀里。 “哎哟我的宝贝，终于想起姥姥了？最近我不在京城，伱乖不乖呀？有没有听话啊？我听说你成小明星了，我墩墩最棒！” 严琳一脸微笑的看着这一幕，脑海中再次浮现出自己抱着小婴儿的场景。 今天这是咋回事？ 咋净想孩子呢？ 她调整一下呼吸，随即看着沈国富问道： “沈总现在可以上楼聊聊吗？” “可以啊，我正好奇呢，上次严总不是说不投资不熟悉的领域吗？咋突然想起投资马场了？” 严琳笑着说道： “我感觉沈总这几年的财运挺旺，想跟着沾沾光。” 这话让沈国富顿时乐了： “那万一赔了你可不许向我索取赔偿啊……下面乱，咱去楼上说吧。” “好。” 沈国富带着严琳和秘书肖晴向电梯走去，准备乘坐电梯直接去三楼包房，那里比较安静，适合谈事情。 但严琳来店里是为了和崔清远偶遇，坐电梯还能遇上个鬼啊。 她笑着说道： “坐车坐久了总想走走，沈总不介意的话，咱走楼梯上去吧？” “行啊，我正好也想锻炼锻炼呢。” 等会儿就要吃美味佳肴了，适当活动一下身体能吃下更多。 嗯，明天正式减脂了，所以今天要过过瘾。 顺着楼梯来到楼上。 严琳四处看了一圈，那个无数次出现在自己梦中的身影却完全没看见。 嗯？ 哪去了？ 沈国富见她一副找人的架势也没多打扰，静静的站在二楼楼梯口等着。 就在这时，三楼的楼梯间传来了脚步声。 刚刚闲着没事去楼上包房转了一圈的崔清远呆愣愣的看着楼梯口那个依然俏丽的身影，表情中闪过一丝诧异，随即快步走下楼梯，站到严琳身边问道： “找啥呢？我帮你找！” “找你……咦？崔教授，这么巧啊？” 崔清远看着严琳，抿了抿嘴唇，随即露出了温和的笑容： “确实巧，又来京城谈生意了？” “啊、哦、对，来这边分公司一趟，听说沈总要投资一家马场，我就来问问情况，没想到这么巧遇到了你。” 三楼拐角处。 依次探出几个俏丽的脑袋。 最上面的沈宝宝小声嘟囔道： “乐乐说的没错诶，崔教授和严总确实有情况。” 舒云说道： “两人加一起都八十了吧？相互喜欢着却不说，明明心里像炭火一样烧起来了，表情还平静如水……” 陈燕一针见血的总结道： “矫情，真矫情！” 曾晓琪嘿嘿一笑： “某对儿年龄加在一起快退休的老情侣其实也挺矫情的……咳，这是我现编的段子，如有雷同，你打我呀！” 陈总握了握拳头，又磨了磨牙。 三次了，今天已经第三次含沙射影的内涵我这个美少女了。 悦悦说得没错，胸小的人都是小心眼！ 窦雯静比较入戏，小声嘀咕道： “你们说，这会儿要是配段bgm应该是什么？” 最下面在墙角蹲着的耿乐乐笑嘻嘻的唱了起来： “自从在林记美食遇见你，恰恰恰；就像那春风吹进心窝里，恰恰恰；我要轻轻告诉你，恰恰恰；不要把我忘记，恰恰恰！” “人家是青梅竹马，又不是第一次在这里见面，应该是自从当年在弄堂口遇见你，那才对。” 大家七嘴八舌的说着，才发现严琳和沈国富正一前一后的上楼，便一哄而散了。 楼梯上，沈国富回忆一下刚刚的场景，觉得严总和崔教授有点耐人寻味，便笑着对严琳说道： “严总，我看崔教授对投资领域也挺在行，要不请他过来一块儿讨论一下？” 严琳一听当即说道： “他一个教书匠……不过也可以给点意见的，沈总要是愿意那就请他一块儿参与吧。” 就冲你这句话，不管马场能不能开起来，我都会投资两千万的。 严琳在心里默默嘀咕一句，便和肖晴站在楼梯的拐角处等着。 没多久，沈国富拉着崔清远走了上来，大家进入包房中，正式聊起了马场的投资情况。 他们刚进去，旁边包房的门就开了，躲进去的一行人悄悄出来，到厨房门口的卡座上开始等晚饭。 厨房里。 湿鸭子的瓦煲还在小火咕嘟着，而干鸭子的瓦煲中，则发出了滋滋啦啦的声音。 这是水分被蒸发出去的表现。 谢保民拿着一把烹制熟食使用的厨房剪，打开干鸭子的瓦煲盖子。 刚打开，一股诱人的香味便从里面升腾而起。 鸭子身上已经被老抽染上了一层红润的颜色，锅底的汤汁也只剩一点点，生姜特有的辛辣味儿直往鼻孔里钻。 很舒服的味道。 谢保民说道： “瓦煲底部没了水分，说明鸭子已经断生，不过因为是整只鸭子，所以下半截有味道，上半截的味道还不行，所以需要把鸭子剪开，让鸭肉和底部的那些调料油脂充分混合，这样鸭肉才更美味。” 他一边说着，一边用剪刀麻利的将鸭肉剪开。 别说，这鸭子确实已经断生，哪怕最厚实的鸭腿根部呢，也没有血水冒出。 完全剪开后，用竹制锅铲在锅里翻动一下，让锅底的油脂和料汁均匀挂在鸭肉上。 接着盖上盖子，将火再调小一点，由炖改为焗。 “先煎，再煮，最后焗，这是姜母鸭好吃的关键所在，通过焗，能让鸭肉彻底入味，姜母的香气也能渗入进去。” 谢保民对师弟是知无不言，因为师父说过，要赶紧把师弟的厨艺提上去，这样才能学一些比较高深的菜品和烹饪技法。 这些基本上都是濒临失传或者已经失传被重新复刻出来的。 所以需要有人传承下去。 谢保民因为白案和红案水平有差距，没法学，所以整个师门的希望全落在了师弟林旭身上。 “好了师弟，都弄好了，把醉蟹弄来吧，我来烫酒。” 林旭答应一声，推开冷库的门，将满满一大罐醉蟹搬到了厨房里。 拧开密封盖，酒香夹杂着一股莫名的鲜味顿时弥漫开来。 “嚯，这味儿可真够正的啊！” 刚把烫酒的水烧上，谢保民便围过来，看到里面那些个头硕大的螃蟹，酒瘾立马就上来了。 用一双干净的竹筷将螃蟹夹出来一半。 嗯，醉蟹虽好，但不能多吃，否则会感受到来自肠胃的抗议。 至于剩下的那一半，完全可以下次吃，反正只要用醉卤泡着，短时间内螃蟹是不会坏掉的。 拿一个干净菜板过来，把螃蟹放上去从中间切开。 黄中带红的蟹黄就显现了出来，同时还有一股浓郁的鲜美滋味。 切开三分之一，留三分之一整个的，会吃的人选择吃完整的，享受拆蟹吃蟹的快感。 不怎么会拆蟹的，可以选择切开的这些，直接从刀口处吸吮里面的蟹黄就行，简单直接。 而另外三分之一，则摆到蒸盘上，放进蒸柜里进行蒸制。 肠胃不好，又想尝试醉蟹滋味的，只能选择这种折中的办法。 没多久，蟹已经切好，酒也已经烫好，开整！ “来来来，开始喝吧，嗯？崔教授呢？” 林旭端着满满一托盘醉蟹从厨房出来，才发现原本等在外面的崔清远已经不见了踪影，独留老黄一个人在对窗惆怅。 沈宝宝等人倒是在，不过面对生的醉蟹，她们多少有些胆怯。 陈燕虽然想尝尝，但舅舅和舅妈都在，还是老老实实当个小辈儿吧。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第594节 “楼上呢，严总想投资马场，老爸邀请崔教授去出出主意。” 严总来了？ 林旭有种错过了无数好戏的感觉。 没想到自己在厨房里学个姜母鸭的功夫，外面居然发生了这么多事情。 他笑着说道： “那就请严总也尝尝我做醉蟹的手艺吧，看是不是沪上的老味道。” 舒云踩着高跟鞋哒哒哒的去了楼上。 没多久，沈国富几人便从下了楼，大家脸上都带着笑意，很明显，投资谈得不错。 师兄也端着烫好的黄酒从厨房中走了出来。 “严总发来的螃蟹一只没浪费，我们吃完剩下的全都做成了醉蟹，既然今天赶上，正好把把关。” 崔清远推了推眼镜，主动要求给大家倒酒。 严琳脸上带着笑意： “哦哟，我哪有你懂美食呀，我就是填饱肚皮就行了，不像你，从小嘴就刁，第一次在我家蹭饭就嫌红烧肉放糖多，差点被我外婆赶出去……” 此时的严总仿佛小女生一样，说话又急又快，夹杂着很多沪上方言，跟之前那个雷厉风行不苟言笑的职场女总裁形象完全相反。 耿乐乐夹着半只切开的醉蟹吮了口蟹黄，一脸惊讶的问道： “哇，严总，你跟我老师是青梅竹马呀？怪不得上次我说旭哥做的荷花酥甜过初恋老师不高兴呢，肯定是觉得没你甜。” 哼哼，你们不是矫情嘛，那我就故意往恋情方面扯。 反正我是小孩子，说错话也是童言无忌。 老师，等着我给你送助攻哈！ 有严琳在，崔清远的语调也变得活泼起来： “你不要乱讲啊乐乐，严老板不是甜，是辣，你是不知道，我第一次见到她时，她就骂我是小赤佬，凶的狠！” 见大家都一脸八卦，这位清华的教授又赶紧帮自己的心上人找补： “当然，那是小时候，长大后就没这样过了……” 严琳拿着一个完整的醉蟹，掀开盖子尝了尝： “哇，这味道好灵……” 吃了两口醉蟹，严总似笑非笑的看了自己的竹马一眼： “真的没有过吗？” 崔清远立马老脸一红，想起了往事。 那是零几年qq刚兴起时，他那会儿在麻省理工学院读博士，而当时二十多岁的严琳，则已经有了数百万的身家。 有一天，严琳更新了自己的qq签名： “男朋友给我发了邮件！” 看到签名的崔清远当即就想看看邮件的内容，他轻松破解了严琳的邮箱密码，却发现都是广告邮件。 只有草稿箱里有保存的邮件。 点开后上面有一行大字： “小赤佬，再翻我邮箱狗头剁掉！！！！！” 这算是成年后再次见到这个称呼。 从那天起，他一次也没再破解过严琳的邮箱密码，窥探这位青梅的隐私。 而是全身心的徜徉在知识的海洋中，逐渐进入了人工智能领域，并一步步成了这方面的权威专家。 等崔清远顶着无数荣誉回国后，发现自己的青梅已经身家过亿，十足的富婆，而他当时连工作都没确定，感情的事儿只能先缓缓了。 这么一来二去的，严总业务一帆风顺，身价直逼百亿。 而崔清远几次尝试创业失败后，认命般的接受了清华的邀请，成了智班的班主任，一直到现在。 林旭拿着醉蟹尝了尝，感觉鲜味已经完全被西瓜味儿代替了。 每个人眼中都燃烧着熊熊的八卦之火。 显然，都想知道这对痴男怨女的爱恨情仇。 但两人谁都没提这茬，反而憧憬起了殷州的马场。 “有机会我要去殷州看看，林老板手艺这么好，肯定是殷州的水土养人，崔教授也去吧，一直窝在城市中教书，别把身体教垮了。” 严琳麻利的吃着螃蟹，间或端起温热的黄酒抿一口。 但言语中，却是对竹马的关心。 崔清远点了点头： “去，看看那边风景，有机会就策马奔腾一番……你也别光顾着挣钱，该放松也得放松一下。” 你只有好好的，我在京城才安心啊。 严琳小女人一样嘟了嘟嘴： “侬还是多关心一下自己好伐，我好得很，健身师营养师一大堆……不过我还是会注意的，劳逸结合嘛。” 现在才知道关心人家，晚了。 她原本想怼几句的，但又怕自己的语气太冲，便赶紧缓和了语气，说到最后甚至有点撒娇的感觉了。 老黄喝了口杯中的花雕，眼神中满是懊恼。 我大老远打车过来，就为了吃这口螃蟹味的狗粮吗？ 而谢保民也有点后悔，早知道把在家备课的苏老师拉来了，这男女含情脉脉却谁都抻着不说破的场面，电视剧可演不出来啊。 陈燕拿着手机悄悄给沈宝宝发了条消息： “我平时也这么矫情吗？” “你的病情没这么严重，还有的治。” 就在大家为这俩矫情鬼着急时，破壁者耿乐乐出现了： “严总，我有个不情之请，不知道能不能讲。” 严琳知道耿乐乐是崔清远最得意的学生，便爱屋及乌的问道： “怎么了乐乐？是需要资助还是什么？你尽管说，我都全力支持你的。” “不是资金，是别的事情……” 小蘑菇头一本正经的说道： “有个算命的说我十八岁有道坎，需要找个外人，喊一个月带母字的称呼，原本以为到了大学喊我老师的夫人为师母就行，谁知道他居然单身……” 这丫头洋洋洒洒说了一大堆，最后终于图穷匕见了： “严总，我能喊您为师母吗？我不是拉郎配哈，我纯粹是为了破灾……可以吗严总？” 第三百三十八章 这醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鸭出锅，技法到手！ 大家都看傻了。 连美味的醉蟹也忘了吃。 怎么都没想到，耿乐乐童鞋居然把助攻送得如此巧妙和刁钻。 这简直就是魔术师＋斯托克顿＋微笑刺客＋纳什＋库日天＋炮哥的结合体啊。 要不是这场合不允许，曾晓琪真想高喊一声“乐哥牛逼”！ 果然，陈总这个狗头军师帮人出主意就是图一乐，真正玩战术送助攻，那还得看咱乐哥！ 她和舒云以及窦雯静三人目光灼灼的看着这丫头。 姐的未来幸福，可就看你的了！ 当事人严琳也有些懵懵的。 现在的师生关系，已经融洽到这种地步了吗？ 这不会是小赤佬的主意吧？ 想到这里，她瞪了一眼同样处于懵逼状态的崔清远，随即看着乐乐笑了笑： “师母这个回头再说，要不这样吧乐乐，我也没女儿，索性收你为干女儿咋样？这样不就破了你十八岁的这道坎了嘛？” 严琳能成为亿万富姐，头脑还是很清晰的。 她直接把师母改成了干娘，轻松将耿乐乐的助攻给破解了，顺便还多了个绝顶聪明的女儿。 扭亏为盈了属于是。 其他人全都露出了惊讶的表情。 我去，我们乐乐都把助攻送到这种程度了，严总居然还能防住。 单身到现在果然不是没理由的。 这一攻一守，看得大家在心里直呼精彩。 真是高手过招，招招致命啊。 耿乐乐也没想到严琳会这么说，她起身拿了两个干净茶杯，往里面倒了八分满的茶水，然后双手捧起一杯送到了严琳面前： “干妈在上，请受女儿一拜！” 既然你要收我为干女儿，那还等什么，直接把关系确认了啊。 从今天起，我耿乐乐就是崔老师安插在干妈身边的深海同志了。 她这举动让严琳有点措手不及。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第595节 不过有这么一个古灵精怪的女儿，以后的生活应该会精彩很多。 严琳双手接过茶水，扭脸冲肖晴说道： “把未来三天的行程取消了，这三天我要留在京城陪我干女儿，顺便举办一场认亲仪式。” 既然认了这个女儿，那就得照着规矩来，首先去耿乐乐家，和她家人说这件事，征得同意后再举办个仪式。 相对来说，很复杂。 但很多事情，就因为有了仪式和流程，才显得更正式一些。 严琳说完，吹了吹杯中的茶水，仰头一饮而尽。 耿乐乐笑嘻嘻的说道： “干妈伱慢点喝，这又不是喝酒，不用一口闷的。” 听着这声干妈，严琳心里一暖。 整天被人喊这总那总的，第一次有人对自己喊这个称呼，她放下茶杯拉住了耿乐乐的手： “以后你就是我严琳的闺女了，要是谁欺负你了跟干妈说，妈帮你出气。” 旁边端着黄酒正小口抿的崔清远手一颤。 这话咋好像是说我啊？ “谢谢干妈！” 耿乐乐回到自己座位上，随即端起了剩下那杯茶水送到了崔清远面前： “干爹喝茶！” 严琳：？？？？？？？？ 七绕八绕的居然还是被这丫头圈进去了。 真是个鬼精鬼精的孩子啊。 崔清远原本想拒绝的，因为这样师生关系就不纯粹了，但想想这会儿拒绝不仅伤了乐乐的心，估计某人又要骂自己小赤佬了。 便双手接过，笑着将茶水喝了下去。 谁能想到，过来吃个醉蟹，不仅遇到了青梅，还和青梅一块儿收了个干女儿。 而其他人也没想到，今天的醉蟹含瓜量那么高。 耿乐乐这波战术堪称大师级操作了。 “来来来，继续吃饭。” “对对对，继续吃，花雕都凉了。” 见崔清远喝完茶没有跟耿乐乐的干妈有沟通的迹象，生怕冷场的众人赶紧起哄，餐桌上再次恢复了热闹的氛围。 沈国富端着酒杯笑着跟谢保民碰了一下： “今天这蟹可真甜……哦不，今天的瓜可真鲜……害，喝酒喝酒！” “对，喝酒，都在酒里了。” 林旭原本以为崔教授会趁机表个白啥的呢，没想到喝完茶后便没了下文，只得放弃吃瓜，改吃醉蟹。 经过醉卤浸泡后，蟹黄呈现出一种溏心蛋的质感，但吃进嘴里，又感觉像是流油的咸鸭蛋黄。 顺着对半切开的横切面吮一口，蟹黄就被吸溜到了嘴里。 那夹杂着酒味的鲜美，仿佛一口吃下了整个秋天。 就着这种鲜美抿一口散发着香味的温花雕，那种惬意和舒坦就直接涌上了心头。 这会儿要再用老式唱机放点老唱片，那简直就是无上享受。 “一只醉蟹，一杯老酒，足以慰平生了。” 崔清远感叹一声，觉得林旭把醉蟹做到了极致。 严琳也觉得好吃： “这样的醉蟹，在沪上不超过五家，林老板有兴趣到沪上开分店吗？就你做沪上菜的手艺，生意绝对会爆满的。” 林旭这会儿正小心的剥着蟹腿里的肉吃。 他笑着说道： “暂时还没开分店的想法，等口碑再积累积累吧，不急。” 自强生煎投资小，成本低，可以短时间扩张八家店。 但林记可不能这么莽撞。 这是自己全套产业的核心，不能轻举妄动。 等以后有口碑有人手，资金充沛时再考虑开分店也不迟。 蟹腿上的肉经过醉卤浸泡，口感会变得嫩滑，不仅滋味鲜美，同时还有些许回甘，让鲜味变得更加绵长。 蟹腿上的肉不算多，但吃起来却有种探索的快感。 跟吃兔头、鸭头等美食的感觉一样，掰扯半天抠出一点点鲜美的蟹肉送进嘴里，那种愉悦感，真的很让人上头。 老黄说道： “趁着母蟹还没下市，我等会儿就让人再送点蟹过来让林兄弟再做点，等腌好了咱还聚在一起喝啊。” “没问题！” “黄老板大气！” 正说着，魏乾将蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了过来。 生醉蟹鲜美，熟醉蟹浓香。 刚上桌，严琳就眼前一亮： “熟醉蟹就得腌好再蒸，这样滋味才更美。” 她是吃蟹高手，什么都不用，直接拿起一只就麻利的开始拆解，一边吃一边夸林旭的手艺好。 林旭拿着一个熟醉蟹，熟练的将蟹肉拆出来放到了沈宝宝面前。 这丫头因为有过吃蚕蛹过敏的经历，对生醉蟹有些敬而远之，不过熟醉蟹就没事了。 她吃着这鲜香味浓的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭： “旭宝，那些姜母鸭啥时候好呀？我好想尝尝味道……” 林旭看向了师兄。 谢保民起身说道： “应该差不多了，我去看看，行的话就上桌开吃。” 醉蟹虽好，但也只能尝个鲜而已，不能多吃，不然肠胃受不了。 相对来说，还是姜母鸭比较好，下饭又下酒，还有驱寒暖胃的功能，甚至连生理期的女孩子也应该多吃。 除了不吃姜的人之外，这道菜能满足每个人的胃口。 见师兄去了厨房，林旭也起身跟了过去。 趁着手中有烹饪学习卡，赶紧把这道菜学到手，这样以后想吃就能在店里做了。 来到厨房。 瓦煲里不断传来滋滋声，这是油脂在煎鸭肉的声音。 谢保民掀开锅盖，浓郁的香味就从里面飘散而出。 鸭肉的颜色变得更红润，还泛着油光，让人一看就想夹一块尝尝味道。 竹制锅铲翻动两下，锅底那些被煎成焦黄色的鸭肉和姜片被翻了上来，一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。 “师兄，咋感觉锅底的油脂变多了啊？” 林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉时候，锅底的油感觉都快熬干了，但现在油脂却比之前明显多了不少。 “这是鸭肉中的油脂被焗出来的缘故，干鸭子吃起来干香十足，原因就是油脂被焗出来了，鸭肉更紧实更劲道。” 翻了一遍之后，谢保民盖上盖子用抹布垫着从灶上端了下来。 林旭趁机在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 很快，系统的提示音就在脑海中响了起来： “学习对象：谢保民。当前技能为：姜母鸭的烹制技法，是否学习？” “学习！” 消耗一张完美级烹饪学习卡之后，林旭技法自动到手。 读取完经验，林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。 这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。 这张烹饪学习卡花得值啊。 “上菜时要是天冷，可以把瓦煲放在干锅架上，下面有个小火苗加热着，让鸭肉始终保持热热的口感，那样会更好吃。” 谢保民说完，便开始收拾其它的瓦煲了。 四份干鸭子全都弄好后，他直接将那份还在咕嘟着的湿鸭子从灶上端下来，开始上菜。 将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上，其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。 餐桌上。 当两份姜母鸭的盖子掀开，好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。 “哇，这味道好好闻。” “没想到生姜的香味能做这么浓郁。” “这鸭肉看起来好油润啊。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第596节 “湿鸭子就是炖出来的吗？感觉跟新出锅的烧鸡很相似。” “两种鸭子都挺诱人的，里面的汤汁拌米饭肯定好吃。” “……” 大家七嘴八舌的说着，对姜母鸭充满了好奇。 “来来来，开吃吧。” 沈国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。 鸭掌表面挂着油脂，色泽红润油亮。 送进嘴里，首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。 跟辣椒的辣味不同，生姜的辣味没有那么直接，而是逐渐在加强，等回过神，就会有种这辣味好霸道的感觉。 让人下意识就会扒拉两口米饭。 鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。 沈国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。 “这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。” 旁边的韩淑珍说道： “不光能下酒，还下饭呢。” 她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉，随即把筷子伸向了湿鸭子的瓦煲。 湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。 用筷子轻轻一挑，鸭肉软烂脱骨。 夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。 放到碗里，咬一口，鸭肉中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。 配上软烂多汁的鸭肉，真是一大享受。 两种姜母鸭各有特点，大家吃得满嘴流油。 舒云看着林旭问道： “老板，咱上这道菜吗？” “上干鸭子还是湿鸭子？” “干鸭子吧，干鸭子更有特点，到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊，据说这玩意儿长得越丑就越好吃。” 番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起，颜色红润，看起来像是长了一脸瘤一样。 鸭子越肥肉瘤就越突出。 所以才有了越丑越美味的说法。 老黄说道： “这没问题，绝对给你买到品质好又便宜的番鸭，对了老谢，你买鸭子的地址给我一下，我做个对比。” 今天因为是自己人吃，所以师兄买番鸭时候没问价格，觉得合适就买了几只。 但店里上新，就得考虑成本的问题了。 不能做出那种“一阵操作猛如虎，一算利润两块五”的事情。 林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段，每上一道菜，都要把成本和利润计算清楚，一旦利润降低，要么选择涨价，要么选择下架。 总之，要在保证口碑的前提下，尽可能多赚取利润。 姜母鸭很美味，香辣味浓郁，但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样，这道菜的香味来自芝麻油，辣味来自生姜。 这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。 很少用来当成主料使用。 所以这道菜吃起来，会给人一种耳目一新的感觉，胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。 刚开始吃的时候不觉得辣。 但等回过神来，才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。 林旭吃了几块鸭肉后，夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里，略一咀嚼眼前一亮： “这生姜居然很好吃啊，你们都尝尝。” 鸭肉那么辣，汤汁也那么辣，结果吃到姜片的时候，却满是香味。 怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢，吃起来这么香，当然不可能放过啊。 林旭觉得就锅里的姜片，挑拣一下也能下几碗大米饭了。 “真的假的？骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟！” 沈宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势，但等其他人也跟着夸姜片好吃时，这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。 她平时可以吃姜的味道，但不能吃到姜，否则就会干呕。 所以店里炒菜，要么把姜片切很大让人一眼就能看出来，要么就直接用姜汁。 现在看大家都吃得很满意，她也有了一种挑战自我的冲动。 “上当就上当了，大不了晚上让旭宝再说一百遍我爱你！” 抱着这种想法，这丫头夹着一片生姜送进嘴里，预想中的辣味没有出现，反而很香，轻轻嚼一下，姜片居然有点筋筋的。 这……真是姜吗？ 她又夹了一片送到嘴里，发现确实很好吃。 “老爸老妈，我可以吃姜啦，你们看，一点都没干呕诶……” 夹了一块鸭翅正准备啃的韩淑珍白了闺女一眼： “这姜片是用鸭油煎出来的，当然好吃了，你从小到大吃过那么多姜片糖，不照样没事么？” 说到姜片糖，韩淑珍对林旭说道： “小旭，你抽时间做点姜片糖吧，天冷了，悦悦的奶奶和姥姥都喜欢吃点姜片暖胃……你要会做就多做点，给殷州也寄过去些，你奶奶跟你姥姥也应该吃点，老人家吃姜对身体好。” 姜片糖？ 一众吃货们眼前一亮。 又有好吃的了。 林旭正发愁天冷了在店里上点什么零食呢，一听岳母说姜片糖，当即决定上这一款小吃。 这么甜甜辣辣的吃下去，不仅能够暖胃，同时还有止咳作用。 今年寒潮突降，很多人呼吸道都受不了，确实应该吃点姜片糖调节一下。 严琳没这么在店里吃过饭，见大家三言两句就决定要上新一道美食，觉得好神奇： “等做出来了，记得给我发一份尝尝哈，沪上的冬天湿冷湿冷的，还没暖气，也得吃点姜片驱寒。” 耿乐乐笑嘻嘻的说道： “放心吧干妈，等做出来了我让干爹给你寄。” 严琳张了张嘴，对这种突然和竹马成为孩子父母的感觉多少有些不适应。 不过最终她还是点了点头： “好！” 她不太想多谈这个话题，便岔到了耿乐乐身上： “乐乐，你家亲戚多不多？明天我去了你家，他们会不会不同意我当你干妈呀？” “不会，他们巴不得有人管着我呢。” 严琳一听，这才放下心来。 不过随即又开始考虑给耿家所有亲戚准备礼物的事儿了： “等会儿让肖晴去准备一些礼物，你能不能介绍一下你家亲戚，这样准备礼物时也能心中有数。” “这里就有一位。” 严琳当即看了一圈，好奇的问道： “谁啊？” 在座的就这几个人，居然还有干女儿家里的亲戚，这缘分也太奇妙了吧？ 幸好刚刚没说错什么话啊，否则还得罪了呢。 她看了一圈，也没看出哪个是干女儿家的亲戚。 耿乐乐笑嘻嘻的指了指林旭： “就是旭哥啦，他是我爷爷的结拜兄弟！” 第三百三十九章 一场秋风一层寒，是时候吃点暖胃驱寒的姜片糖了！ 严琳脑袋上一连串的问号。 合着我认个干闺女，还把自己的辈分给认低了不成？ 这波……有点亏了啊。 “乐乐你再调皮姜片糖做出来可没你的份啊。” “我错了旭哥，真的，发自内心的错了，要不我写一千字的检查吧，这方面我特有经验，高中时候我帮二十几个同学写过……” 陈燕好奇的问道： “怎么帮人家写这个啊？做好人好事吗？” “不是，赚钱呢，一份两百块起步，价钱越高内容越真挚深切，最高一份挣了两千。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第597节 这次轮到在座的诸位大人惊呆了。 “现在的小孩子有这么多零花钱吗？” “社会风气对小孩子的影响真是太大了，小小年纪就见识到了金钱的能力。” “家里有小孩的一定要管好零花钱，可不能拿来做这些。” “……” 大家讨论着社会风气对中学生的影响，只有林旭在感叹着耿乐乐的挣钱能力。 一千字挣了两千，千字两千的单价……想想那些网文写手，能拿到个千字三十的保底合约都高兴得要包饺子庆祝，真是没法比啊。 而千字上千块的合约，基本上都是大神才能享有的。 啧啧啧……当年我上高中时候班里那么多写检查的，咋就没想到这门生意呢？ 感觉错过了好多小钱钱啊！ 饭后，严琳打着准备礼物的旗号带着耿乐乐一块儿走了。 刚走没多久，崔清远就收到了小蘑菇头的消息： “我已经成功打入敌人内部～～～” 啧，你这丫头，搁这儿玩潜伏吗？ 他已经酒足饭饱，加上在这儿碰到了自己的青梅，为了防止大家继续八卦这件事，便起身告辞。 等今天的话题人物走完，大家总算有种可以呼吸的感觉了。 谢保民懊恼的说道： “要是我们家苏老师在这儿，绝对会被感动得稀里哗啦的，她最爱看这种类型的电视剧了，真是可惜。” 老黄则嘟囔道： “也不知道这俩人啥时候捅破窗户纸，还等着随礼呢。” 等店里有顾客进来后，大家也各自散去，为明天正式上班做准备。 接下来，几天趋于平静。 贷款的手续已经进入流程阶段，陈燕通过律师将后面小区那套位于顶层的两室一厅过户到了胖墩墩公司名下。 林旭没有京城户口，没法直接过户，现在只能先挂靠在公司。 等以后正式落户，再进行变更。 至于之前看的那套顶层复式，枫哥也做了调查，是一套手续齐备的房产，手续方面没任何问题。 既然如此，窦雯静就从公司账户上支出了五十万，支付了买房的定金，并委托第三方公司，对房产进行全方位的评估和检测。 而耿乐乐一家在林记的宴会厅举办了很有仪式感的认亲仪式，上次升学宴刚随过礼的众人再次前来随礼。 沈宝宝置换的欧陆gt已经送到，她试了试，挺满意。 相对于专业跑车来说，这种轿跑底盘更高，通过性更好，开着也更加舒适，相对跑车来说也稍显低调。 随着天气转凉，店里热汤类菜品变得热销起来。 汽锅乳鸽、翡翠羹、莲藕炖排骨之类的菜品还没到饭点儿就已经预定了出去，酸辣汤的销量也稳中有升。 就连吃手擀面的顾客，也会额外要求带汤吃。 气温越低，大家就越喜欢吃点热乎的。 “老板，咱还不上姜母鸭吗？” 厨房里，车仔看着林旭在慢条斯理的切着最近刚上市的鲜姜，多少有些着急。 因为天气转凉后，顾客们对吃完浑身热乎乎的菜品完全欲罢不能，但老板却丝毫不着急，根本没提姜母鸭上新这一茬。 林旭笑着说道： “别急，还没到真正冷的时候，咱一股脑把适合冬季的菜品全上了，到时候咋办？总不能一道都不上吧？” 中式餐厅讲究定期上新菜品，最近上的新菜已经不少，得先消化消化。 而且类似沈宝宝那种可以吃姜味儿却不能吃到姜的人有不少，大家一听菜名中有个姜字就会下意识的抗拒，完全不管味道如何。 为了扭转大家对生姜的认识，林旭决定在上新姜母鸭之前，先把姜片糖做出来，在店里卖一波。 等大家重新认识到了生姜并接受这道食材，再上新姜母鸭说不定会有意想不到的效果。 他现在切的鲜姜，就是用来做姜片糖的。 姜片糖被誉为冬日暖胃必备小零食，不管体虚怕冷的中老年人，还是生理期的女孩子，亦或是手脚冰凉的人，都应该经常吃点。 利用生姜祛除体内的寒性，给冰冷的冬日带来一抹温暖。 林旭见车仔这会儿不忙，便指着旁边那筐洗好还没削皮的生姜对他说道： “你也一块儿切吧，这些生姜全切了，今天既然要动锅，就多做点。” “好嘞！” 车仔洗洗手，随即拿起菜刀，在林旭旁边一块儿切姜。 “老板，姜片糖只能用鲜姜制作吗？” “那倒未必，老姜也行的，不过得煮一下，不然辣味过重，吃不到甜味，而且不煮一下，老姜中的纤维也不容易咬断。” 林旭边切姜边回答车仔的问题。 鲜姜不用切太厚，大概三毫米左右就行，这样的厚度能让鲜姜在糖渍时快速腌透，同时在炒制时也能迅速脱水变干。 而且做好的姜片糖不容易返潮。 要是太厚的话，制作方面就多少会费劲一些，因为不管腌渍还是后续的加工环节，时间上都要增加不少。 姜片糖的做法并不复杂，用糖腌渍后直接倒进锅里像做冬瓜糖一样不断翻炒熬煮，把水分熬干让糖挂霜就行。 要是想吃脆的，就放点食品级石灰。 像冬瓜糖那样花费好几天时间进行换水浸泡，这样做出来的姜片糖口感脆爽，和冬瓜糖步骤一致。 不过林旭没打算做脆的。 一来需要的时间太长，不划算，而且石灰这东西，哪怕食品级呢，也只是去掉了里面的重金属而已，得反复浸泡才能去除。 为了些许口腹之欲完全没必要冒这个险。 姜片切好后，拿一个大号的不锈钢盆过来，在盆底放一层生姜片，撒一层白砂糖，接着再放一层姜片，再撒一层白糖。 这么铺一层撒一层，等所有姜片全放进去后，端到冷库中进行糖渍。 所谓的糖渍，其实就是用糖进行腌制。 白糖和食盐一样，呈颗粒状时候能杀出食材中的水分。 这样糖渍一下，姜片中的水分会被杀出来，做好的姜片软而柔韧，还不容易返潮。 从冷库里出来，林旭看了看时间，已经下午两点了。 按照糖渍的进度，四五点的时候就可以入锅熬制，当然，时间也可以更长一些，但做出来姜片口感会发硬不柔软。 洗洗手，林旭回到厨房，拿着一扇羊排进行腌渍。 今晚是请全国旅游协会的刘正宇会长吃饭的日子，原本前两天就要请的，但刘会长在蓉城考察旅游项目去了，不在京城。 昨天刚回来，林旭便紧急约了今晚的宴请。 顺便通知了一圈帮忙作陪的人。 羊排腌上，掏出手机刚准备歇会儿，师兄谢保民突然发来了一条消息： “师弟，刚刚十号楼听说伱那里晚上有重要宴请，特意赞助了两条东星斑，等四五点的时候我跟廖主任一块儿过去，顺便给大家尝尝这顶级美味。” 东星斑？ 这可是好东西啊，顶级海鲜。 不过人家十号楼的东星斑都不够敞开吃，会赞助给我？ 林旭脑子里突然闪过一个可能。 这不会是师兄偷偷从十号楼里拿出来的吧？ 他在这方面可是前科累累，从烤乳猪到大红柑，以及各种名贵食材等等，都没少祸祸人家郭总厨。 想到这里，林旭忍不住在心里为郭总厨掬一把同情的泪水。 碰到师兄这种人，你们这些总厨们就自认倒霉吧。 回复了谢保民的消息后，林旭又翻了翻其他群里的消息。 作为一个强迫症，每次看到有未读消息的小红点，心里就迫不及待想点开看看。 把其他一些杂七杂八的群看了一遍后，林旭点开了【林记美食高端vip客户群】，页面刚弹出，就看到了强哥发的一连串消息： “靠，我们部门新来一个经理，现在整天盯着我挑刺，感觉是想逼迫我离职的，过去总听说有互联网公司想让员工离职就各种吹毛求疵，没想到这事儿发生我身上了……晚上谁不忙，陪哥喝点酒吧，心里很不爽。” 李强的部门过去没有经理，都是他这个技术主管负责。 现在有了经理后，非但没有强强联合，反而有了内斗的迹象。 李强消息发出来后，身为资本家的沈宝宝首先发了个“和资产阶级斗争到底”的表情包。 幸好老丈人不在群里，否则血压估计一下子就能上来。 潘达说道： “你既然是技术主管，跳槽应该不难吧？” “不难，国庆节前好几个公司挖我呢，而且出价都比现在高，但现在这家公司的老板对我不错，我有点舍不得。” 他这么一说，大姨子跳了出来： “这是你自己的错觉，要真对你不错，就应该直接把你的工资涨上去，至少猎头那边出多少，这边就跟进多少，不然一切都是画饼。” 粤利粤发了个“很难不赞同”的表情包： “要对你不错，就应该像林老板对林记的员工那样，直接把待遇拔高到行业最高，不然就是扯。” “跳吧强哥，跳过去有这边哭的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第598节 “加油，不要留恋过去，有更好的在前面等你呢。” “跳跳跳，别犹豫，跟资本家没任何交情可谈，一切用钱说话！” “……” 大家正你一言我一语说着的时候，忙里偷闲的耿乐乐过来水群，看到消息就愣住了： “你们这是在催强哥跳楼吗？” “耿——乐——乐——你这么盼着我跳楼吗？” “没没没，你跳楼了我以后还咋替你编程啊，上次我远程帮你写的程序没出错吧？不用谢，我一向喜欢助人为乐！” 李强：？？？？？？ “所以上次我那堆错误百出的程序是你编写的？你啥时候连到我电脑上了？我没开远程控制啊。” “咳咳，这不重要，我当时还在练习阶段，现在已经好多了。” 耿乐乐丢下一个“溜了”的表情包便逃之夭夭，不敢在群里冒泡了。 强哥：“……” 本来因为郁闷来群里寻求安慰的，没想到现在变得更加郁闷。 大家安慰得很好，下次别安慰了。 林旭看完大家的消息，在群里艾特了一下强哥： “也不知道咋安慰你，下午我准备做姜片糖，到时候送你一罐，你可以拿到办公室吃，有养胃作用，好像也能生发。” 吃生姜能不能生发他也不知道，只是觉得强哥喜欢，便这么提了一句。 就当是给强哥的心理安慰嘛。 谁知这话直接挠到了强哥痒处： “这个好这个好，多给我弄点啊，我去了找甜甜帮我刷卡，上次发工资一次充了一万，到现在还没花完呢。” “钱就免了，这东西也不值钱，抽空店里上了你帮我在公司宣传宣传就行。” 强哥的同事是店里的第一批顾客，所以有好吃的，林旭就会让强哥在公司吆喝一声，来不来吃不重要，重要的这些都是老顾客，不能忘。 下午四点多。 林旭来到冷库里，看到原本满满一大盆的生姜居然缩水不少，而里面的白砂糖也基本上全都化开，盆底析出了不少水分。 这就是糖的杀水效果，虽然不及食盐，但也挺霸道的。 端着盆来到外面，换上最大号的炒锅，先将锅烧热进行滑锅，防止炒锅粘底。 连续滑锅三次后，将锅里的油脂完全倒出来。 随即将盆里的姜片带析出来的汤汁一股脑倒进锅里，大火烧制。 这些水分全都是被白糖杀出来的生姜水，营养物质全在里面，这会儿熬煮一下，生姜的味道立马飘散了出来。 烧开后，用勺子不断在锅里搅动，加速水分的蒸发。 没多久，锅里的汤汁明显变得粘稠起来。 这说明锅里的水分已经减少，等水分全部熬出来，糖浆就开始起沙，那时候姜片糖也差不多算是做好了。 但现在还不行，还得继续搅动，让水分进一步蒸发。 又过了差不多十分钟，锅里的汤汁粘稠得几乎没法用勺子搅开时，调成小火，换锅铲开始翻炒。 锅里的糖浆越来越粘稠，水分越来越少，姜片也变得干干的。 把炒锅端离火焰，放在灶头边上，让锅底稍稍受热就行。 继续翻炒一会儿，糖浆开始起沙。 刚开始只有少部分姜片上挂着白沙状的糖霜。 但随着翻炒的继续，挂的糖霜越来越多，同时锅里粘稠的糖浆在快速变少。 等锅底剩一点点半固体糖浆时，关火，继续翻炒。 这会儿糖霜的分布还不够均匀，糖浆也有重新融化的可能，所以要继续翻炒，利用余温让锅里的水分彻底减少。 而且在翻炒过程中，姜片的相互摩擦会让表面挂着的糖霜变得均匀，同时还会形成口感十足的沙粒状。 这就是起沙的秘密所在。 之前师兄教的南瓜翻沙，跟这步骤一模一样。 除此之外还有红薯翻沙、芋头翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有异曲同工之妙。 姜片全都变成挂满白霜的白色薄片后，林旭拿来一个大托盘，将锅里的姜片倒进去，摊开晾着。 晾凉后直接装进零食密封罐里，就可以摆出来进行售卖了。 不过这一锅不卖，全部送出去，先预热一下，顺便给亲友们尝尝鲜。 下一锅才会正式开卖。 正忙着的时候，魏乾凑过来，看到锅底粘着一层白色糖霜，便好奇的问道： “这下面的糖霜没用了吧？用不用我帮你洗一下？” “这可是好东西，洗了可就浪费了啊。” 朱勇凑过来瞅了一眼，当即拿着竹制锅铲小心将锅底的糖霜铲下来，盛到了一个小碗中： “这些糖霜可都是精华，最适合做女孩子喜欢喝的红糖姜茶。” 魏乾一听便来了精神： “是吗？那你分我点儿啊。” “你要什么要？你家甜甜壮得牛犊子一样，倒是我们家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊娘的……这些我都端走了，上次让她喝热水，被她嫌弃得差点忍着疼痛戴上拳击手套揍我，这次，我要暖她一整天！” “你别暖化了……” 魏乾酸溜溜的嘟囔了一句，冲林旭说道： “要不下次别滑锅了，这样锅底可以多沾点生姜味的糖霜，正好我也试试红糖姜茶的做法。” 林旭：“……” 你俩谈个恋爱是不是把脑子谈没了？ 直接榨点姜汁和红糖放一块儿熬，倒出来，等凝固后切成小块，不比铲锅底方便？ 啧，回头还是我教教你们吧。 谁能想到，我一个天降女友的直男，居然能成为店里的恋爱指导。 他捏起一片姜片糖尝了尝，糖霜的口感很好，沙沙的，姜片的甜味很柔和，夹杂着丝丝缕缕的辣味，吃起来很过瘾。 正吃着，谢保民提着两条东星斑，施施然走进了厨房： “师弟，来来来，我教你一道经典的东星斑菜品——麒麟东星斑！” 第三百四十章 陈总未来的……婆婆！石斑鱼的花哨吃法！ “啥是麒麟东星斑啊？” 林旭看着袋子里还蹦跶着的石斑鱼，觉得师兄偷了之后应该转移到有海水的地方养了一会儿。 不然从他发消息到现在已经过去了几小时，石斑鱼早凉了。 谢保民尝了尝工作台上晾着的姜片糖，略带惊讶的说道： “味儿不错啊，等会儿给我装点，我拿回家给你嫂子吃。” “行。” 说完姜片糖，谢保民接着说道： “这是十号楼的菜品，我直接拿来用了，做法就是把石斑鱼的鱼肉剔下来，一层火腿一层香菇的摆在一起上锅蒸，蒸好了淋油……其实就是清蒸鱼，不过是换了个比较花哨的做法。” 还以为往里面搁了个手机处理器呢。 “那剩下一条呢？” 两条鱼，一条做没有麒麟的麒麟石斑鱼，另一条应该也有花样吧？ 结果谢保民说道： “那一条你自己扔水箱里留着吃吧，正规的宴席上，一种食材只做一道菜，要是食材重复了，那是失礼的表现。” 既然这样，那剩下这条也做成麒麟东星斑算了，正好给沈宝宝尝尝鲜。 而两条鱼的鱼骨头，正好可以放在一起炖个豆腐汤啥的。 用东星斑的鱼骨头炖汤，想来滋味就差不到哪去。 “宴席几点开始？” “六点。” “那我先把这条小的做出来给你们尝尝鲜，你也正好学一下，学会这种做法之后，就可以做粤菜的经典名菜——广式文昌鸡或者百花鸡了。” 订婚那天十号楼上过百花鸡，说白了就是把白切鸡斩块，然后搭配火腿片香菇片挨着摆放。 吃的时候夹起鸡肉火腿香菇一块儿送到嘴里，用火腿和香菇的味道来衬托鸡肉的鲜美。 谢保民说完，没有立即杀鱼，而是先把要用的食材准备了一下。 浸泡好的香菇、纯瘦肉的金华火腿，一根垫底用的丝瓜，另外还有几根放在中间起装饰作用的菜心。 全部整理好之后，烧上一锅水，准备把香菇烫一下，顺便将金华火腿煮一会儿。 金华火腿咸味重，用之前最好要煮一下，把火腿中多余的盐分煮出来，同时用热水唤醒火腿内部的鲜味成分，让火腿更美味。 煮火腿时，林旭见沈宝宝下班了，便往盘子里抓了一把姜片糖放在盘子里，端着送到了外面。 “尝尝，下午新做的姜片糖。” “哇，我看伱在群里说就想吃了，谢谢你旭宝，mua～～” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第599节 端着盘子来到卡座前坐下，沈宝宝没有立即吃，而是拿着手机对着桌上的姜片糖拍张照片，顺手发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里： “女孩子必备的冬日小零食，你们吃了咩？” 发出来后，她便捏起一片送到嘴里。 刚入口，就被姜片糖那甜甜辣辣的味道和外面那层糖沙的口感给吸引住了。 “哇，这味道好好哟，旭宝这个能多吃吗？” “不能，吃多了胃烧得慌。” “那好啵……还想多吃点这种甜甜的呢。” 林旭捏了捏乖宝宝的脸蛋： “回头买点山楂给你做糖炒山楂，那个倒是可以多吃，外面也是起沙的。” 一听这话，原本垂头丧气的沈某人当即笑容绽放开来： “好哇好哇，谢谢你旭宝，对了，我打算把新房子里的电器啥的都换成最新款，可以吗？” “可以，到时候交了房子你随便摆弄。” 群里，陈燕对这种饭点儿前放毒的行为表示谴责： “吃个姜片糖也炫耀，有男朋友了不起嘛？” 曾晓琪倒是挺喜欢姜片糖的，所以她没有跟着附和谴责老板娘，而是转头反驳起了陈总： “你这两天不也天天穿着那双水晶鞋招摇过市吗？京城的温度都降到十度以下了，还故意把裤脚挽起来，也不怕把脚踝冻坏。” 陈燕：？？？？？？ 咱们不是应该一致对外共同谴责饭前放毒行为吗？ 没想到你个浓眉大眼的曾主任居然会叛变组织！ 果然胸小的人靠不住！ 不过看到姜片糖，陈总确实也有点饿了，她艾特了一下沈宝宝问道： “下午吃什么？好吃了我去吃，不好吃我就回家了，这两天我爸妈没出去谈生意，家里难得可以聚一下。” 说聚是借口，主要是这次陈总有底气面对父母的催婚了。 看到我脚上这双鞋了吗？ 人家送的！ 沈宝宝说道： “你回家吃吧，今天我爸要在店里宴请刘会长，旭宝没时间做好吃的，就是些家常便饭而已。” 看到这条消息后，陈燕当即收拾东西准备回家。 关上电脑，提着包走人。 过去她习惯穿高跟鞋，虽然看着确实很性感漂亮，但走路多了脚真挺累的。 而这两天换上小警察买的休闲鞋，才发现长时间穿平底鞋这么舒服。 到了电梯里，看到vip顾客群里有动态，便点开看了一下，才发现林旭在群里发了两条红艳艳的东星斑： “今天师兄带来了两条东星斑，准备跟着学一下，学会了店里也上这道菜，想吃鱼的朋友敬请期待。” 陈燕皱了皱眉，臭悦悦你居然学会撒谎了。 说什么家常饭菜，这都东星斑了还家常？ 她打算开车去店里跟表妹当面对质，问她为什么要撒谎。 嗯，才不是想吃东星斑呢。 同一时间，随着晚上的来临，林记美食卤品部窗口前，排队买熟食卤味的人多了起来。 一位五十多岁头发略微花白的女士挎着包，正打着电话向店门口走来： “老任啊，晚饭得稍等一会儿，今天来清华开讲座，说的有点久了，刚结束……小杰出差那天不是在朋友圈里夸什么林记烧鸡好吃吗？我搜了搜地址，离清华挺近的，就顺道买两只回去尝尝……” 臭小子打小就不听话。 不让参军非得去，不让当警察非得报考。 越不让做什么，就非得拗着脾气来，真是气死个人。 来到店门口，见旁边有一群人排队，刚准备走过去看看，正好碰到来店里准备给林旭撑场面的耿立山。 “嘿？立山先生？您这是干嘛去啊？” 耿立山提着两瓶家里的老酒，正想着等会儿怎么帮林老弟把场面烘起来呢，听到有人喊自己，便好奇的扭过脸，表情当即一愣： “您是……汉语言研究所的田教授？” “对对对，我是田清澜，前年咱一块儿参加过古汉语的研讨会，您当时还在现场用大篆抄录了《沁园春·雪》。” “幸会幸会，没想到这儿遇见了田教授，您这是干嘛来了？” 田清澜扶了扶鼻梁上架着的眼镜说道： “家里孩子说这里的烧鸡好吃，我顺道买两只尝尝……立山先生来这里是吃饭的？” 耿立山一脸骄傲的说道： “我跟这里的老板是忘年交，他今天要请旅游协会的人吃饭，我过来凑个局捧个场……既然您来了哪还用买啊，我直接送您算了。” 说完他推开店门，见舒云在服务台那里站着，便摆了摆手。 舒云立马小跑着来了： “怎么了立山先生？” “这位是汉语研究所的田教授，慕名想来尝尝咱家的烧鸡，你赶紧打包两只去，再装点别的卤味，让田教授好好尝尝。” 田清澜从包里掏出手机问道： “多少钱啊？我可不能白吃。” 耿立山笑着说道： “田教授在古汉语研究领域做出了那么大贡献，两只烧鸡算什么？您千万拿着，这是我耿立山的一点心意。” “立山先生您太客气了。” “些许吃的而已，不值一提……对了田教授，你家任先生还在北大吗？” “对，还在北大教中文呢，今年被颁发了一个首席教授的虚名，害得他没法去别的学校搞讲座了，天天生闷气。” 孩子不省心，工作不顺利，今天特意来买烧鸡，也是为了让丈夫调节一下胃口。 耿立山笑着说道： “搞学问不能太急迫，也不能老憋着生闷气，我在家赋闲两年闭门谢客，差点闹出毛病……这样吧，回头我攒个局，咱这些搞文字研究的都好好聚聚，年轻人的潮流都在网上，咱也得想办法去互联网上发展……” 正说着，舒云提着一大袋子打包好的熟食卤味从店里走了出来： “田教授，这是给您的卤味，要觉得好吃，还请您下次光临。” “好好好，谢谢，太谢谢了，怪不得我儿子发朋友圈夸你们这里的饭菜好吃呢，光这服务就够贴心的。” 又寒暄几句，田清澜提着向地铁站走去，打算乘坐地铁回家。 穿过林记美食门口的停车场，正好陈燕的保时捷911开了过来。 见到有人路过，陈燕赶紧停车，礼让行人。 田清澜摆手道了声谢，觉得这女孩儿真是人美心善，怪不得年纪轻轻就开这么好的车呢。 等她走后，陈燕把车拐到停车位上，看到舒云和耿立山在向那位中年女人挥手，便好奇的问道： “这谁啊？” 耿立山说道： “汉语研究所的田教授，是汉语尤其是古汉语方面的权威专家，没想到她今天特意来店里买烧鸡，林记美食的名头真是越来越大了啊。” 陈燕一听当即说道： “真是巧了，我在复旦中文学的就是汉语言专业，说不定我读书时用的教材就是田教授编写的呢。” 舒云好奇的问道： “陈总你不是要回家吃饭吗？咋又来店里了？” “你们老板娘撒谎，在群里说今晚是家常便饭，我一看大群，嚯，妹夫都把东星斑发出来了，还两条……她居然好意思说是家常便饭？” 舒云捂嘴一笑，最喜欢看这对姐妹互相斗嘴的场面了。 陈燕嘟囔完，看着耿立山问道： “立山先生今天是来作陪的？” “对，作陪的，林小友家要办马场，我自然要捧捧场子，昨天接到通知我还特意写了幅马到成功，打算给马场讨个彩头。” 大家一块儿走进店里，陈燕蹬蹬蹬的上楼，准备找沈宝宝的麻烦。 而耿立山则慢悠悠的到前台，抱着墩墩玩了一会儿，这才提着酒上楼而去。 厨房里。 火腿已经煮好。 东星斑也宰杀完毕。 谢保民这会儿正拿着菜刀，准备给东星斑改刀。 先从鱼鳃后面下刀，顺便切掉鱼的胸鳍，两侧切好后，将鱼头剁下来。 “切鱼头时一定要带上胸鳍，等会儿要用这个部位做装饰，不能切坏，否则会影响菜品的卖相。” 林旭点点头，记了下来。 鱼头切下来后，剩下的鱼身就好办多了。 贴着鱼的脊骨下刀，将两侧的鱼肉片下来，顺便剔下鱼的肋刺，最后再将鱼尾剁下来，顺便将尾巴修饰成“v”形，增加卖相。 “鱼的脊骨和肋刺就没用了，等会儿可以熬个鱼骨汤喝喝，味道会很棒。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第600节 说完，谢保民将两块鱼肉斜刀片成稍微厚点的鱼片，全部切好后放在小盆里，放入一小把姜片、一点点白糖，一点点生抽，抓拌均匀后再放入一些花生油增香。 鱼肉腌上后，他将鱼头拿过来，从鱼鳃处下刀，将胸鳍一左一右切开，正好一侧带着一片胸鳍，看起来犹如翅膀一样。 切开后顺手将鱼牙掰掉，摆到一个长条形的盘子里。 鱼头摆在正前方，两个胸鳍贴着鱼头摆放。 再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。 摆好放进蒸柜里进行蒸制。 “鱼头比较难熟，所以要提前蒸三分钟，然后再蒸鱼肉，这样成熟度才一致，否则鱼头是生的，容易吃坏肚子。” 放进蒸柜里，谢保民开始准备要用的配料。 他把火腿切成薄片，再将香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片，切好后再把两边修饰一下，做成正方形。 这样好往上摆鱼片和其它食材。 全部切好，鱼头也已经蒸好。 谢保民将盘子端出来，先将一片片的丝瓜摆在盘子里，然后拿着腌好的鱼片放在手中，往上摆一片火腿，再放一片香菇。 接着再放一片鱼肉，就这一直摆下去，摆好放在盘子里的丝瓜上面。 这些鱼肉和食材正好可以在盘子里摆放两排，摆好放入蒸柜中，大火蒸制七分钟。 趁着这个时间，谢保民将菜心白灼了一下，顺便又切了一些极细的葱丝姜丝以及配色用的红椒丝。 红椒丝想切得细有个小技巧，先把红菜椒切成片，然后将辣椒片薄二分之一，这样再切，就是细如毛发的红椒丝了。 这些准备工作做完，锅里的鱼也蒸得差不多了。 端出来后，一股浓郁的鲜味扑面而来。 “哇，味道好鲜啊！” 林旭吸了吸鼻子，觉得鲜味真好闻，也难怪东星斑一直卖那么贵了，真是贵有贵的道理啊。 谢保民笑着说道： “这还不够，还得有个增香的步骤。” 说完，他将白灼好的菜心摆在鱼肉两侧。 摆上后，菜品的颜值立马提升了不少。 接着再把切好的葱姜丝摆上去，烧一点花生油激一下，将葱姜以及红椒的香味给激发出来。 最后淋入一点蒸鱼豉油。 这道花里胡哨的麒麟石斑鱼就做好了。 “师兄，鱼这么做会更好吃吗？” 谢保民说道： “石斑鱼本就非常鲜嫩，就算不这么做味道也差不到哪去，至于为什么这么摆盘，纯粹是为了卖高价。” 这就是现在所有高端饭店的核心技术——摆盘。 精致的摆盘不一定能让菜品更美味，但一定卖上高价。 林旭原本还想在店里上这道菜呢，一听这话，觉得回头还是用清蒸鲈鱼的方法来做石斑鱼吧。 做法简简单单，顾客们也不会觉得缺斤少两了，两全其美。 鱼肉做好后，谢保民说道： “端出去让大家品尝吧，正好晚饭上吃了，我中午刚吃过，就不伸筷子了，等晚上喝酒的时候再尝两口就行。” 林旭：“……” 合着您偷这两条鱼之前还去吃了一顿呢。 真不怕他们联合起来揍你吗？ 端到外面，某对表姐妹正吃着姜片糖斗嘴呢。 见林旭端着一盘菜走过来，陈总起身看了一眼，随即冲沈宝宝说道： “看看，这不正是石斑鱼吗？还搁这儿给我说家常菜呢。” 沈宝宝把手中剩下的姜片糖一股脑塞进嘴里，含糊不清的说道： “我家经常吃，咋就不是家常饭菜了？哇，这鱼的味道好鲜，旭宝，快来一碗米饭，我要抢救一下这条鱼。” 林旭无奈的笑了笑： “马上就端出来了，除了这条鱼今天还有干煸鸡块，你们等会儿先吃吧，我得进去准备晚上要做的食材和菜品。” 今晚宴请刘正宇的菜很丰富，有醉蟹，有红烧马鞍桥，有汽锅乳鸽，还有其它一些费工夫的菜品。 不少菜都需要提前制作，所以得在灶边守着，防止出现意外。 另一边，东南沿海的某个小城。 一身便装的任杰坐在一个小餐馆中，正在和隋福生吃着当地有名的蚵仔煎。 “队长，这都一星期了，对方咋就突然没了踪迹？不会又潜逃了吧？” 隋福生刚要说话，桌上的手机突然响了，接通后，他对任杰说道： “蛇头那边的卧底传来的消息，今晚十一点渔港码头有艘渔船要出海，有可能是送人出去的，让咱们务必做好准备……” 第三百四十一章 粤利粤的馊主意！墩墩：说保你一命就能保你一命！ “呼……鱼肉这么做好好吃啊。” 厨房门口的卡座上，沈佳悦端着米饭，按照林旭教的方法，夹着香菇火腿以及鱼片一块儿送到嘴里。 鱼肉的鲜嫩、火腿的鲜香、香菇的浓香……三种食材的味道和口感混合在一起，再加上蒸鱼豉油那淡淡的咸香和花生油的香气。 简直太完美了！ 唯一的遗憾就是刚蒸出来有点烫，所以吃的时候要吹两下。 就着这美味的鱼肉扒拉两口米饭，过瘾过瘾。 “还得是钓鱼台的国宴总厨啊，手艺真不错，幸好今天没回去吃饭，不然就错过这么好吃的美味了。” 陈燕满脸庆幸，吃一口鲜香味美的鸡肉，来一块香辣开胃的干煸鸡块，最后再来一勺美容又减脂的翡翠羹。 惬意！ 大冷天就得这么吃才对嘛。 “回头搬走了，后面那套房子你们准备怎么处理啊？是卖掉回笼资金还是租出去赚房租？” 吃着美味的饭菜，陈燕突然想起了前几天过户的房子，便好奇的问了起来。 要是想要卖的话，自己正好可以吆喝一嗓子。 别看后面小区有点破旧了，但房子依然吃香，因为这里是海淀中学的学区。 海淀中学是整个京城排名前五的好学校。 无数家长挤破脑袋，都想把孩子送到这里。 沈宝宝端着面前的翡翠羹咕噜噜喝一大口，这才说道： “旭宝说那是师父留下的房子，不能卖，也不打算租出去，万一糟蹋得不成样子，我们看着心里也堵得慌。” “那咋办，就扔后面荒废着？” “不会，媛媛姐快来京城了，到时候让她住就行了，而且曾主任好像对电视台的宿舍不太满意，要是她愿意，搬到这边来住也行的，正好跟媛媛姐做个伴儿。” 两室一厅的房子，虽然顶层有点热，但晾晒东西很方便啊。 特别是晴天，可以把被子褥子啥的全都扛到楼顶上去晾晒，这对于喜欢晒被子的人来说，简直太有诱惑力了。 “离店里这么近，随时可以来吃东西，别说曾小熊了，我都想搬过来住。” 陈燕对陈媛媛早有耳闻。 原本她还想跟妹夫这位表姐同病相怜一下呢。 但现在…… 陈总下意识的提了提裤腿。 哈哈，咱马上要脱单啦！虽然跟严总和崔教授那样还没捅破窗户纸，但我没那么矫情，绝不会相互折磨二十年的。 等那位陈表姐过来，咱也可以以过来人的身份说几句祝福话了。 想想还挺期待。 “妹夫的表姐啥时候来啊？到时候我去车站接她。” 你？ 沈宝宝诧异的看了燕宝一眼： “你又不认识她，去接人家也不上你的车啊。” “伱把微信给我们俩推一下不就行了嘛，我们都姓陈，还都是你们各自的表姐，这样的缘分，让我迫不及待想要跟她聊聊。” “切，你这是去想显摆男朋友吧？跟你说，媛媛姐可没你这么矫情，她风风火火的，说不定到了京城很快就脱单了呢，到时候看你还怎么嘚瑟。” 陈燕：“……” 为了成为脱单第一表姐，看来我要抓紧时间了啊。 等这次小警察出差过来，就跟他好好聊聊，坦白一切，我不是什么厨师，只是个年收入五百万、名下有三套房、颜值勉强98分的普通小女子罢了。 没多久，沈国富提着两瓶五粮液走了上来。 见闺女和外甥女在吃完饭，便好奇的问道： “小旭呢？” “厨房里忙呢，说灶台前不能离人，得守着。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第601节 “那你俩别把鱼吃完，给他也留点。” 姐妹俩对视一眼，等沈国富去跟窗边喝茶的耿立山闲聊时，沈宝宝这才嘟囔道： “有时候我真怀疑是不是跟旭宝抱错了，我爸妈对他超好……” “傻了吧？舅舅和舅妈对妹夫好，妹夫才会对你好啊，要是他们对妹夫各种看不上，你说妹夫能对你有好脸吗？” 厨房里，守在灶台前的林旭也没闲着，他将店里盛零食用的小玻璃罐拿过来，将已经晾好的姜片糖装进去。 装满再盖密封盖，这样一罐冬季必备的暖胃小零食就制作完成了。 林旭挨个儿在盖子旁边贴上密封签，然后装到手推车上，推着去了外面。 “你俩等会儿有事没？” “没事呀，怎么了旭宝？需要我们做什么？” “对，妹夫你有事儿就说，甭客气。” 林旭说道： “在跑腿上下单，把这些姜片糖给亲戚们挨个儿送一遍，让大家尝尝鲜，顺便帮着宣传一下，另外留个一二十罐，给强哥和店里的其他老顾客。” 这会儿是下班时间，京城大部分的道路都处于堵车状态，开车挨家去送的话能送到半夜。 相对来说，还是叫跑腿比较合适。 之所以这么大阵仗的送，主要是林旭打算把姜片糖当成未来的重点产品。 所以现在要预热推广一波。 他甚至还跟窦雯静约好明天拍视频的事儿了。 明天再做一大锅，做的时候把视频拍下来，剪辑后更新到个人动态中，这样姜片糖的热度会立马起来。 热度有了，店里自然就不用发愁销量。 “妹夫，要是人家都跟着做，不来店里买咋办啊？” 林旭笑着说道： “不会的，大部分人哪怕会做也懒得动手，最后还是买成品的姜片糖，更何况很多人连锅都没摸过，就算想做也没那个能力。” 没多久，甄文生和廖金明来了，谭亚军也到了门口。 陪酒的人员已经到齐。 大家寒暄一阵，来到楼上的包房里，刚要坐下来喝茶，刘正宇带着旅游总局的两位领导走进了店里。 开始上菜！ 等所有人落座，谢保民也代替师弟坐到了门口的位置上。 今天这场宴请比较重要，而屋子里需要有个插科打诨活跃气氛的人，此时此刻，身为师兄的谢保民当仁不让的站了出来。 冷盘上齐，谭亚军也将大家的酒给满上了，一阵客套话结束后，每个人都端起酒杯抿了一口。 刘正宇笑着说道： “出去这一趟，好久没尝过小旭的手艺了，在蓉城都惦记着新上的烧鸡呢，现在总算能尝到了。” 这种场合刚开始是不聊正事儿的。 大家喝着酒随意唠嗑，等一两杯酒过去后，气氛稍稍有些活跃，刚进包房的那种拘束感也消失不见，这才开始往正事儿上扯。 当听说龙栖山要建马场时，刘正宇有点诧异。 但回想到星空基地里面那上千亩的山谷，觉得弄个马场也挺适合。 “选址要做好，山洪什么的也要做好防备……马场的预算是多少？” 他问出了最关心的问题。 “不低于五亿，前期投入的五千万资金已经到达了那边的账户，另外沪上的华盛集团投资的三千万资金也会在近期到账。” 上次沈国富主动喊崔清远的举动让严琳很高兴。 加上她对开马场确实有点兴趣，便打算先投资三千万试试水，等马场的基建工作做好再去看看，要是行的话，就追加投资。 一听这么大的投资，总局的领导也产生了兴趣。 表示会发函让当地配合马场的建设，另外总局也会积极协调马术协会，给马场弄个培训基地的称号。 至于其它方面的政策扶持，也尽可能的向龙栖山风景区倾斜。 大家正就着美食热热闹闹的吃喝时，一楼大堂里，粤利粤和潘达正在陪李强喝酒。 “你们老板要是真看重你，就不会空降一个部门经理过来了，而是应该把你提拔上去，他没提拔，这已经说明了一切。” 潘达现在也是老板了，对这里的门道很是清楚。 只要不涨工资，老板说什么都是白搭。 而且别听对方说的各种鸡汤和励志宣讲，那都是洗脑而已。 有时候不知不觉就会被老板们pua。 成为公司里任劳任怨的老黄牛。 在两人的劝说下，李强总算下定了跳槽离开的决心。 “明天上班，我就联系之前给我发邮件的猎头和几家公司的人事经理，谁的待遇好就跳槽到谁家。” “这就对了，谁给钱多就跟谁干，不要不好意思。也别撕破脸处成仇人，说不定回头你现在的老板还会高价把你挖回去呢。” 几人端着酒杯碰一下，随即一饮而尽。 跳槽的事儿说完，李强又开始唠叨被部门经理挑刺的事儿了。 潘达说道： “你要跳槽就别计较这些啦，当心他们扣着你的合约不让你走，把你跳槽的事搅黄，我好几个同学都被这么整过。” 粤利粤原本也打算这么说的，突然想到曾经刷逼乎刷到过类似的问题，便看着李强笑着问道： “你那个部门经理长得咋样啊？” 长得咋样？ 李强不知道粤利粤为什么这么问，他回忆一下戚盼盼的长相，觉得颜值还是挺在线的，就是整天冷着一张脸，跟提前进入了更年期一样。 “长得还不错，你问这个干嘛啊？” 粤利粤夹起一片姜汁莲藕塞进嘴里： “假如有个女的天天缠着你搞得你好烦，偏偏还躲不掉，那你不妨试着表个白，一般情况下，一旦表白了，对方大概率会觉得你是癞蛤蟆想吃天鹅肉，会离你远远的。” 这主意让李强眼前一亮。 只要能让戚盼盼在跳槽前不再纠缠自己，表白就表白呗。 一个表白能省掉无数烦恼，干了！ 明天去店里就开始着手这件事，你不是喜欢找我麻烦挑我刺儿吗？ 那我就以进为退。 一想到跳槽前能清净一段时间，李强心里就没由来的一阵高兴。 倒是潘达，觉得粤利粤这馊主意有些冒失： “要是人家直接答应呢？你让强哥咋办？” 李强一愣，随即也是疑惑起来。 对啊，她要是答应了，那我这不就等于搬起石头砸自己的脚了嘛？ 粤利粤无语的看着这俩人： “答应了就直接脱单了嘛，这还有啥犹豫的，强哥不是说长得不错嘛，白捡个女朋友，回头别忘请我吃饭。” 潘达这才反应过来： “对啊，要是答应了强哥直接脱单，而且还是女上司，啧啧，上班高冷女上司，下班温柔小媳妇，多好啊强哥。” 李强笑笑： “没影的事，你俩就别调侃我了……对了潘达，前几天吴主播不是去你家了吗？你爸妈满意吗？” “满意，太满意了，我们一块儿包了饺子，我妈跟欣欣亲得跟娘儿俩一样，还拿出我小时候的照片让欣欣看。” 说起自己的女朋友，潘达脸上带着得意的神色。 粤利粤无奈的瞪了强哥一眼。 扯啥话题不好，非得让潘达哥装这个逼。 现在好了，一句一个欣欣，愣是把满桌子的菜喊成了柠檬味。 连咸香味儿的烧鸡都变成了柠檬鸡。 厨房里，林旭把两条东星斑的鱼骨煎一下放进了高压锅中。 准备炖一小盆汤出来，然后配着豆腐做一道奶汤豆腐，让沈宝宝热热的吃下去，省得这丫头半夜又喊饿。 但去拿豆腐时，才发现之前做山药木耳还剩下几根山药没用完，便顺手拿了过来。 自己人吃嘛，就得有什么吃什么。 尽可能的减少浪费。 他把山药改刀成菱形片，等鱼汤熬好后，将锅里的鱼骨鱼肉全都用密漏打出来扔掉。 接着把切好的山药倒进去，大火烧开，开始煮汤。 很快，锅里鱼汤的鲜味中就多了一些山药的味道。 林旭放入食盐胡椒粉以及一点点白糖调味，搅拌均匀后倒出来，撒上香葱末，这道汤就算是制作完成。 端着汤来到外面。 正好碰到沈宝宝和陈燕上楼。 “旭宝，那些姜片糖全都送了出去，离得近的已经开始晒图片炫耀了。” “我妈原本说不要，但一听说我在这里充了一百万，就要了三十罐，还替我奶奶要了二十罐。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第602节 陈燕一脸无语。 人家都是当妈的不花闺女一分钱，自己老妈可好，逮着羊毛就可劲儿薅，还打着奶奶的旗号一块儿薅。 真是亲妈啊！ 林旭把汤放下让两人喝，随即打开手机看了看。 vip高端群里果然有人在晒照片，比如还在公司忙事情没下班的窦雯静，特意在群里和朋友圈都发了姜片糖的图片，还做了一些科普说明。 比如姜片糖暖宫暖胃，对女孩男孩都非常友好什么的。 她刚发完，曾晓琪也发了张照片。 这位美女主持人好像在做瑜伽，她趴在瑜伽垫上，将姜片糖的罐子摆在面前，伸着手拍了张照片。 在背景的虚化的地方，瑜伽裤勾勒出的线条若隐若现。 刚发出来，陈燕就嘟囔道： “曾主任还挺会扬长避短啊，整张照片愣是看不出胸小。” 说完她在群里一针见血的评论道： “浪！” 曾晓琪不甘示弱： “挽着裤脚晒鞋的人才浪呢。” 为了防止这俩人再说出什么过分的话，林旭在群里艾特所有人问道： “收到姜片糖的记得帮忙宣传宣传，觉得口味需要改进的也可以提出来。” 很快，收到姜片糖的人就在群里回复： “味儿很好，已经吃好几片了。” “辣度适中，甜味适宜，很不错。” “啥时候在店里上新？迫不及待想再买点送朋友了。” “菜里放姜我一口都吃不下，但做成姜片糖，我一口气能炫一罐！” “手脚冰冷的人表示，多吃姜确实能改善很多。” “……” 这一连串好评，更坚定了林旭上新姜片糖的决心。 八点多的时候，楼上的宴请正式结束。 门口放着给大家准备的一盒礼品，里面放着一只真空包装的烧鸡，一罐姜片糖、一小盒沙琪玛、一盒七彩马蹄糕。 这顿酒喝得大家宾主尽欢，领导们对于马场的项目也非常关心，表示动工时候会去现场，顺便考察一下龙栖山风景区。 将大家送走，店里的晚高峰也已经过去。 林旭把店里的事情交代好，便和沈宝宝带着墩墩一块儿下班回去。 为了防止墩墩受不了外面的气温，林旭特意将这小家伙塞进了外套中。 现在白天的气温有点回升，但晚上就明显有点寒冷的感觉了。 “明天我要把打底裤翻出来，冻得脚脖子疼，也不知道燕宝每天把裤腿挽起来，会不会冻出个好歹。” 林旭左手抱着藏在衣服中的墩墩，右手揽着沈宝宝： “还冷么？” “不冷了，谢谢旭宝。” 回到家里，墩墩罕见的没有四处蹦跶着玩儿，而是爬到猫爬架上静静的趴着呼呼大睡起来。 而另一边。 任杰一手拿着手电筒一手持枪，正在码头旁边一处废弃的集装箱厂里慢慢搜寻。 下午得到消息后，他们一行人联合当地特警，没费多大功夫就找到了晚上出海的渔船。 在一番“友好”的互动中，船老大承认了收钱送人去公海的事实，顺便供出联络人就在集装箱废弃厂出没。 废弃的集装箱厂很大，几十号人撒进去，有点泥牛入海的感觉。 原本不需要这么费劲的，直接无人机盘旋一阵，很容易就能找到踪迹。 但今天傍晚开始，台风逐渐逼近，海上的风太大，无人机根本无法起飞，厂区里面也飞沙走石的，这给搜索工作带来了很大挑战。 来到一处角落中。 任杰刚准备联络一下隋福生，询问搜索情况，旁边一个集装箱里突然传来了动静。 他赶紧走过去，发现这个集装箱的门不知道什么时候已经打开，这会儿铁门正在随风摆动，而里面黑乎乎的，什么都看不到。 任杰关上手电慢慢靠过去，稍稍试探一下，里面没任何动静。 他随手捡起一块石头扔进去，也毫无反应。 就在他走到门口，准备打开手电筒进去探索一番时，身后的门被风吹得猛的拍向了任杰的后背。 而正在这时，集装箱里面传来了“嘭”的一声枪响。 任杰被铁门拍得摔向集装箱里面时，一颗子弹顺着他的脑门飞了过去，直直射在了集装箱的铁门上。 摔倒在地上后，任杰顾不上检查脑袋有没有受伤，举起手枪，下意识的朝集装箱深处扣动了扳机： “嘭！” 第三百四十二章 任杰，你小子立大功了！鱼鲊初熟，文学圈的聚会！ 集装箱属于密闭空间，枪声被四壁折射着放大了很多倍，任杰开枪后双耳被枪声震得嗡嗡的。 但依然听出集装箱深处传来的一声闷哼。 这也能击中？ 他没敢大意，就地滚到了集装箱的一侧，防止对方还击。 但对面没有还击，反而有压抑着的惨叫声。 掏出手电，他在开启开关的瞬间，将手电筒向集装箱里面甩了进去。 手电筒打着旋甩向集装箱深处时，任杰也看清了里面的情况。 里面只有一个人，正躺在地上打着滚儿的哀嚎，右肩上一片殷红，正是刚刚被击中的部位。 而在那人三米处，一把手枪静静的掉落在了地上。 这应该是中枪后下意识把手枪甩到了一边。 可惜刚刚开枪时候耳朵被震得啥都听不到，不然绝对能听到手枪落地的声音。 手电筒落在地上后，正照着对方的身体。 任杰双手持枪，慢慢走了过去。 他走的不快，因为不确定对方是否真的失去了反抗能力。 走到手电筒的位置后，将手电筒捡起来，左手反握手电筒，右手持枪架在左手上，准星的位置一直瞄着地上的人，弯腰慢慢靠近。 走到对方的手枪位置时，把手枪踢到一边，刚准备捏着耳朵上夹着的便携式耳机通知队长，才发现耳机早不知道摔哪去了。 用手电筒照了照地上这人的脸，确认是京城绑架案的主谋。 又看了看右肩上被击中的位置，应该是肩胛骨。 这个部位中枪后，影视剧中的人可能还会继续蹦跶，但实际上，肩胛骨中枪后，全身的骨骼都会受到震荡，内脏也会突然扭曲，这基本上就等于失去了行动能力。 不过饶是如此，也不能掉以轻心。 任杰慢慢走过去，先踢了一下对方的左手，确认手中没有武器，然后提着这人的一条腿用力往边上一翻，让他翻个身。 看看身下有没有爆炸物，同时防止这家伙对自己吐口水，影响视力。 “啊——” 翻动时候压到了受伤的右肩，绑架犯发出了一声惨叫。 任杰解下腰上的手铐，弯腰刚准备把手拷上，这位趴在地上的绑架突然开口了： “放……放我走……我……我给你……五百万……” “呵……这点钱连京城一套房子都买不起，你给自己的命开价也太低了吧？” 任杰调侃一句，提着这人的左手，用手铐死死扣上，接着提起右手，准备将这人两手反扣在后背上。 右手一动，连带着中枪的右肩。 绑架犯发出一声哀嚎： “啊！！！！！！开枪，快开枪打死他！” 开枪？ 任杰想都没想就往地上一扑，顺便关掉了手电。 这时候，集装箱门口传来了一声枪响： “嘭！” 任杰感觉左臂一麻，接着有种涨涨的感觉传递大脑中。 再然后，才感觉到了疼痛和麻木，另外还有一股血腥味。 艹，左小臂中弹了！ 任杰在心里嘟囔一句，用绑匪的身体为掩体，对着集装箱门口那个突然出现的身影连开三枪。 一声惨叫，门口的人就地倒了下来。 貌似又击中了…… 趁着左臂的疼痛刚刚开始，任杰匍匐着把绑架犯挪一下身体，屈起这人的左腿，把左手上的手铐扣在右腿的脚脖上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第603节 做完这些，左臂中枪的部位开始霍霍的疼了起来。 他没敢开手电筒，而是摸索着检查一下，发现是贯穿伤，这才放下心来。 撩起外套，开始试着撕里面的短袖，准备先包扎一下把血止住。 正忙活着，集装箱门口有好几束灯光射来，同时还夹杂着隋福生和本地刑警的呼喊： “这人左臂和膝盖分别中枪！” “不是咱的人就拷上。” “隋队长，用不用叫救护车？” “不用，一时半会儿死不了，让他先疼一会儿吧……枪收了，顺便搜一下全身。” 听到隋福生的声音，任杰赶紧喊道： “队长，我在里面，绑架犯被我抓着了！” 隋福生一听，立马拿着手电筒小跑着过来，任杰也摸索着打开了手电筒。 看着用地上因为伤口被压住而不断哀嚎的绑架犯，隋福生顿时乐了： “任杰，你小子立大功了！” 任杰苦笑着举起了左臂： “我中了一枪……” 隋福生用手电筒一照，随即冲门口的方向喊道： “叫救护车！我的人中枪了，快叫救护车！” 喊完他又用手电筒照了两下： “就一个手臂上的贯穿伤，咋脸都白了？” “我怕疼，从小就怕。” “那你还当警察？” “喜欢呗……” 早上，林旭起床后来到外面，发现墩墩没有像往常那样在磨爪子玩小老鼠，而是躲在垫着毛毯的纸箱里呼呼大睡。 “今天这是这么了？” 他揉揉墩墩的圆滚滚的大脑袋，小家伙这才睡意朦胧的睁开了眼睛。 “今天怎么这么萎靡啊？” 墩墩张开它那血盆小口打了个哈欠，随即从纸箱里站起来，先向前弓着身体拉伸一下，随即再身体后屈，撅起屁屁伸个懒腰。 忙完这些，这才跳到猫爬架上开始磨爪子。 “伱活动活动，我去洗漱一下，等会儿咱一块儿去店里，今天该吃蛋黄了，给你弄俩。” 墩墩一听，立马用脑袋蹭了蹭林旭。 显然，它对这样的安排很满意。 洗漱完毕后，小家伙也恢复了往日的活泼。 林旭回到卧室，在沈宝宝那吹弹可破的脸蛋上亲了一口，然后拿着一件加绒的针织外套穿在身上。 拉链拉到半截时将墩墩抱起来用衣服裹着，再将拉链拉上，这么抱着它离开家门，溜达着前往店里。 路上，墩墩从拉链处探出它那圆滚滚的大脑袋，像个被袋鼠妈妈养着的袋鼠宝宝一样，觉得这样好新奇。 来到店里。 墩墩钻到服务台的小屋里继续补觉，林旭则在卤品部门口洗洗手，开始卤制烧鸡。 得益于国庆节时街坊们捧场，那个七天卖出两千只的试炼任务顺利完成。 现在林记烧鸡的名头已经打了出去，每天早上做的三四百只烧鸡，晚上八点之前就能全部卖光。 把炸好过油的烧鸡一只只放进锅里，再加入卤汤，倒入卤油。 今日份烧鸡正式开始卤制。 忙完这些，他来到楼上，早餐已经做好了。 今天早上店里吃的是青菜瘦肉粥，配的是炸菜角、炸糖糕、和炸油饼，搭配的是爽口小泡菜和炝拌白菜心。 所谓的炝拌白菜心，是把白菜嫩芯剥出来切成丝盛到盆里，放入食盐白糖香醋等调味品后，再抓一把干辣椒段放上去。 浇上热油，盖上盖子，把辣椒的香辣味儿闷到白菜中。 完事儿后搅拌均匀，这道酸辣开胃又爽口的小菜就算是做好了。 林旭看了一圈，冲负责早班的马志强问道： “有煮的鸡蛋吗？” “有，吃几个我给你拿。” “俩……拿三个吧。” 把三个白水煮蛋拿到外面，来一大碗青菜瘦肉粥，两个菜角，一个糖糕，一张油饼，再往小碟子里盛一点泡菜和炝拌的白菜心，林旭坐在卡座前，开始吃今天的早饭。 鸡蛋剥开，吃掉蛋白，把蛋黄放在盘子里，等会儿晾一下喂墩墩。 原本想给墩墩准备两个的，但小家伙今早好像有点疲惫，所以就多准备一个，它能吃多少就算多少吧。 把蛋白吃完，林旭先尝了一口青菜瘦肉粥，味道鲜香。 青菜应该是关火后放的，依然保持着鲜嫩脆爽的口感，而瘦肉也是刚刚断生的状态，很嫩，很好吃。 两口粥下肚，清晨的寒气顿时消散大半，身上也有暖和的感觉了。 林旭拿起一个菜角咬了一口，现炸的菜角外皮香酥，里面是鸡蛋韭菜虾皮和粉条做成的馅料，吃起来鲜香味美。 “好吃，马师傅你炸的菜角吃着真不错。” 正吃着，林旭见马志强从厨房走出来，忍不住冲他竖起了大拇指。 马志强笑着说道： “这挺简单的，没啥难度，你要喜欢吃明天咱还做。” “连着吃容易腻，早饭吃什么你们看着安排就行。” 林旭吃了两口菜角，用勺子舀着碗中的热粥送进嘴里配着吃，别说，两种美食居然莫名很搭。 吃完了菜角后他又尝了尝油饼。 外面香酥，内里喧软，跟泡菜和炝拌白菜心很搭配。 一餐早饭吃完，身上暖暖和和的，旁边的蛋黄也已经晾得差不多了。 林旭将蛋黄倒进墩墩吃饭用的餐盘中，用宠物专用的罐头勺碾碎，随即端着来到楼下。 还没走到服务台，墩墩就倏然从小窝中钻出，双眼渴求的盯着林旭手里的盘子，明显饿坏了。 把小餐桌拿出来摆在服务台上，刚放下盘子，小家伙就急切的扑过来，一头扎进盘子里，用舌头舔舐着开始享用美食。 吃的时候嘴里还发出惬意的哼唧声，尾巴也轻轻摆动，显然它对蛋黄很满意。 林旭揉了揉小家伙的大脑袋： “宝贝慢慢吃，我去喊你妈起床。” 去楼上拿几个新炸出来的糖糕，林旭一边吃一边向店门外走去，到门口正好碰到了周大爷梁大妈以及多日不见的许教授和梁阿姨。 “小林，我们又来吃早饭了。” “不打扰你们吧？” “老周一个劲儿的说你们这里的早饭好吃，我们特意来尝尝。” 林旭笑着说道： “不打扰，您几位上去直接吃就行了，今天有青菜瘦肉粥和菜角油饼糖糕，想吃啥就问厨房那边要就行了，甭客气。” “好嘞！” 走进店里，见墩墩在吃饭，几人也不上楼吃饭了，径自走到服务台前，把墩墩团团围住，看这小家伙吃东西。 林旭咬了口炸得香酥柔软的糖糕，里面那些红褐色的粘稠糖浆立马涌现出来。 他吹了吹，一边小口吃着一边向后面小区走去。 用钥匙把门打开，林旭将手中最后一口糖糕送进嘴里，咀嚼着来到卧室，还没来到床边，沈宝宝就睡眼惺忪的坐了起来： “好香，你在吃什么呀？” “炸的糖糕……赶紧起床，给你带了俩，接下来我每隔五分钟就吃一个，要是起晚了可就吃不到了啊。” “臭旭宝，你坏死啦！” 沈宝宝撅了撅嘴，闭着眼睛开始扒拉她的睡衣。 林旭擦擦手上的油脂，把她的衣服找出来，随即提着糖糕去了客厅里。 原本想坐一下的，但他突然闻到厨房里有股若有似无的鲜味飘出来，便走进去，这才发现里面的鱼鲊好像腌好了。 之所以用好像这个词，是因为鱼鲊被稻草裹得严严实实的，林旭本人也没法确认鱼鲊的成色。 这些被稻草包裹着的鱼鲊被放在一个托盘上。 现在托盘上已经渗出了薄薄一层散发着鲜味和腥味的液体，应该就是鱼肉发酵得来的。 这些液体的产生，让林旭想起了鱼露的做法。 好像粤菜中经常用到的鱼露，就是小杂鱼加粗海盐放进坛子里密封酿制的。 要是按照鱼鲊的路子入坛腌制，那岂不是也能获得鱼露了？ 林旭觉得回头可以试试。 “旭宝你在厨房干嘛呢？” 沈宝宝拿着茶几上的糖糕咬了一口，好奇的凑到了厨房门口。 “这些鱼咋有股怪怪的味道？这是腌好了吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第604节 林旭点点头： “应该是腌好了，等会儿拿回去我拆一条试试……你刷牙洗脸了吗就开吃？” “马上马上，我就是尝尝咸淡……” 某人狼吞虎咽的将一个糖糕吃进嘴里，这才在林旭的催促下走进卫生间，接水挤牙膏开始洗漱。 洗漱结束，林旭端着鱼鲊走出家门，而沈宝宝则是拿着糖糕跟在旁边，一边吃一边好奇这鱼鲊的味道。 “古人一般把鲊汤当成醒酒汤，应该是利用鲜味和发酵产生的酸味来醒酒的吧？” 林旭搞不懂古代人那么吹捧鲊的原因。 准备按照教程把银丝鲊汤做出来，亲自尝尝味道就知道是怎么回事了。 回到店里，墩墩已经吃完了早饭，卤品部的帮厨也将它的小盘子和小餐桌给收了起来。 来到楼上，周大爷他们几个正在吃早餐，连隔壁超市的于大爷和钓鱼佬老孙头也在。 “嚯，今天孙大爷也来了啊。” 老孙头捧着青菜瘦肉粥吸溜着喝了一口，这才说道： “我老婆嫌我一直钓鱼不顾家，一怒之下去闺女家照顾小外孙去了，我懒得动锅，听老于说你这里有早餐，就跟着过来一块儿吃了……这早餐做得真好，等会儿我再打包一些菜角油饼啥的。” 于大爷一听好奇的问道： “咋？还要去钓鱼啊？” “去，最近跟小河沟里一条野生大鲤鱼铆上了，已经切两根鱼线了，不信钓不上来。” 于大爷咬了口油饼： “我都闹不清你这到底是去钓鱼还是去喂鱼了，十斤大鲤鱼，估计一半重量都是吃你喂的鱼食长的……” 老孙头也不恼，笑呵呵的接受了老邻居的调侃。 周大爷看了眼林旭端着的托盘，好奇的问道： “这是啥东西啊小林？闻着有点鲜鲜的，也有点腥腥的。” 林旭笑着说道： “这是一种失传的腌鱼方法，名叫鲊。” 在座的老人全都一愣： “鲊？” “这是啥东西？” “好吃吗？” “都怎么吃啊？” 林旭说道： “一般都做汤吧，比如银丝鲊汤。” 一说到这道汤品的名字，薛阿姨脸上闪过一丝惊讶： “银丝鲊汤？这不是《金瓶梅》第十一回中，潘金莲挑拨西门庆暴打孙雪娥的一道汤菜名字吗？当年读到这段时候，一直好奇银丝鲊汤到底是什么汤品，让孙雪娥抱怨不停最终挨打……现在，可以从小林这里见识见识了。” 她的话也引起了许教授的兴趣： “陆游在《鹧鸪天·懒向青门学种瓜》中提过鲊字：歌缥渺，舻呕哑。酒如清露鲊如花。逢人问道归何处，笑指船儿此是家，原来鲊就是腌鱼啊。” 两口子对文学艺术都有很深的造诣，这种诗词信手拈来。 薛阿姨说道： “陆游在《醉中歌》里写他对美食的向往中，就有‘黄雀万里行头颅，白鹅作鮓天下无’的句子，小林，鲊不仅仅是腌鱼是吧？” 林旭没想到这两口子一大早就搁这儿飙文学造诣，点头说道： “刚开始鲊指的是腌鱼，但后来好像各种食材都能做成鲊，不仅肉类，连蔬菜也可以，万物皆可鲊。” 说不定现在的咸菜泡菜，也是鲊的前身呢。 见许教授两口子对鲊这种美食如此感兴趣，他便笑着说道： “这样吧，今天中午我拆一条鱼做成银丝鲊汤咱尝尝试试，要是好喝，以后就当成店里的隐藏菜品了，要不好吃，咱也嘲笑古人一回。” 好吃是一定的，毕竟这是完美级。 能被系统评为这个级别的美食，哪怕是咸菜呢，也能让人吃得欲罢不能。 一听这话，许教授笑着说道： “那我得把我们北大中文的首席教授请过来，他跟他爱人在这方面颇有研究，正好一块儿尝尝鲜。要是能请立山先生过来就更好了，都是古文化的研究者，说不定会有新的灵感和体会呢……” 第三百四十三章 强哥的死亡冲锋式表白！做法繁琐的银丝鲊汤，鲜！ 厨房里。 林旭把绑在鱼身上的稻谷仔细解开。 之前封着的时候，鲜味丝丝缕缕的，不太明显。 此时解开，味道变得浓郁了许多，不仅有鱼的鲜味，同时还有食材发酵的酸味以及酒味。 再配上淡淡的鱼腥味，让人闻一口，精神不由一振。 这……不会就是古人用来做醒酒汤的原因所在吧？ 把稻草拿开，林旭将鱼放进盆里，开始清理表面粘着的糯米。 虽然最近气温不高，但糯米依然发酵了，跟刚蒸好的相比，这些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，湿度也更大。 小心的把糯米扒拉下来，鱼身显现了出来。 鲜味和腥味变得更加浓郁，酸味和酒味减少了一些，但也不是没有。 整条鱼看起来跟现杀的好像没什么区别，只不过肉好像缩水了一些，不再有弹性，而且鱼身软软的，没有现杀的鲤鱼那么挺直。 林旭检查一遍，感觉像是鱼肉中水分减少造成的。 当时腌制的时候，鱼身表面涂抹了一层食盐，食盐具有很强的脱水性，鱼肉中的水分应该就是这样被杀出去的。 鱼身表面的糯米扒拉干净后，林旭又将鱼肚子里塞的糯米扒拉了出来。 古代人吃鲊，要么生吃，要么烤一下再吃。 林旭不敢生吃，他过不去心里那道坎，不过烤着吃，这个倒是可以试试。 他将鱼的后半截连带鱼尾巴切下来，鱼皮表面打上一些花刀，再喷一些高度白酒，然后送到烤箱中进行烤制。 “嚯，这鱼肉够白的啊。” 刚上班的朱勇围着林旭切剩下的鱼身看了看，断口处的鱼肉并没有出现腌制特有的那种酱色和黄色，反而呈现出了白色。 林旭看了两眼，这才明白叫银丝的原因了。 颜色这么白，切成细丝后确实跟银丝很相似。 对于什么东西都要用一堆花团锦簇的词汇来称赞的古代人来说，用银丝称呼鱼丝倒挺写实的，没有夸张。 没多久，烤箱里的鱼尾已经烤得表面金黄。 打开烤箱，一股好闻的鲜香味从里面飘了出来。 这股味道很特别，跟之前烤鱼片的味道有点相似，但香味儿却更浓郁一些，而且还夹杂着一些酒味以及别的气味。 总之，挺好闻的。 用手撕下一条鱼肉送进嘴里，林旭首先品尝到了一股咸香的味道，接着是鱼肉的鲜美滋味。 跟新鲜的烤鱼不同，这种被腌制过的鱼烤制后，口感会变得稍稍劲道。 配上鱼肉的咸香味儿，林旭觉得这玩意儿挺适合用来下酒的。 这么烤一下就能吃，下酒又下饭，加上味道咸香，一小块就能吃一顿……这大概就是明朝落魄文人喜欢吃鲊的原因吧。 便宜、耐放、性价比高……没理由不选择这种美食啊。 今天中午的聚会既然跟鲊有关，那中午用炭火烤一些鱼鲊块吧，让教授学者们尝一下明朝文人的的日常美食。 吃了两块后，林旭觉得咸味越来越重，便没有再吃。 不过来上班的朱勇和魏乾倒是吃得津津有味。 两人将鱼尾上的肉撕成条，再用油饼卷起来吃，咸香的鱼肉配上喧软的油饼，居然挺搭。 来到外面，几位老人已经吃完走了，临走前每人都扫着桌上贴的付款码支付了早餐的费用。 沈宝宝捧着碗咕噜咕噜喝了一大口青菜瘦肉粥，拿起手机给陈燕发了条语音消息： “燕宝燕宝，今天中午店里有一场文人聚会，好像要品尝旭宝做的银丝鲊汤，你可以过来混个脸熟啊，以后公司需要文化人撑场面的时候，也不至于一个人都找不到。” 沈宝宝是欢乐传媒的小股东，虽然从没管过事儿，但这种混脸熟的场合多参与一下是没错的。 而且陈燕老自诩全家学历最高。 那今天就找个高学历扎堆儿的场合让她清醒清醒。 陈燕貌似还没睡醒，好一会儿才回了条睡意惺忪的语音： “行啊，我中午正好去混一顿饭。” 听着陈燕慵懒的声调，沈宝宝夹了块泡萝卜送进嘴里，咯吱咯吱的嚼了两口，按着语音发送按钮回复道： “你还没睡醒啊，那接着睡吧，我继续吃早餐了。” 早餐？ 正缩在被窝里不想动弹的陈燕当即被这两个字给吸引住了。 她坐起来开始穿衣服，打算去店里吃早餐。 而另一边，窦雯静领着公司的摄像师，开车来到店门口，准备开始拍摄姜片糖的做法，继续给这道小吃预热。 上午九点。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第605节 西二旗的一幢写字楼中。 提着一罐姜片糖的李强打完卡走进公司。 昨晚他尝了几片老板娘送的姜片糖，觉得挺适合放在办公室吃的，今早出门时，就顺手带上了。 来到技术部的办公区，发现戚盼盼已经到了，正站在办公区入口冷冷的朝自己打量。 很明显，这又是准备找茬挑刺儿呢。 看着她冷冰冰的表情，李强心里一动。 准备试试粤利粤教的方法。 嗯，赶在这位冷面女上司开口前表白，省得再听她的唠叨。 想到这里，他快走几步。 在戚盼盼即将开口时说道： “戚经理，有句话在我心里已经藏了很久，今天我想说出来。” 正准备训斥李强的戚盼盼满脸问号。 什么情况？ 这家伙平时跟个鹌鹑一样，一说话就缩脖子，今天咋像换了个人一样啊？ 她冷冷问道： “什么话？你尽管说。” 走到戚盼盼面前时，李强心里多少有些胆怯。 主要是这位女上司的气场太强，让他有点张不开口。 不过此时已经箭在弦上，加上实在受够了这段时间的唠叨和指责，他双手捧着姜片糖的罐子给自己壮了壮胆，张口说道： “戚经理，我喜欢你，从伱来咱公司的第一天起，我就迷上你了。” 里面正在偷偷啃包子的同事们：“！！！！！！！！！” 我去，什么情况？ 强哥这是被戚经理虐出感情了？ 隔壁办公区的同事们：“！！！！！！！！！” 哇噻，技术部的二把手和一把手玩这么大吗？ 而当事人戚盼盼，更是被李强这一手给搞懵逼了，完全没想到这狗东西居然会这么说。 她四处一看，发现周围的同事都一副看热闹的架势，忍不住抬起高跟鞋在李强脚上踩了一下： “你神经病啊！！！！” 说完夺过李强手中的罐子去了自己的办公室。 李强：？？？？？？ 你骂就骂，踩就踩，你干嘛抢我零食呢？ 那不是给你的啊！ 他有心去要回来，但此时技术部的同事已经开始起哄，李强那几位室友更是激动得踩在椅子上鼓掌打呼哨。 对于枯燥的程序员来说，这场面简直太刺激了。 李强冲大家挥挥手： “干活儿干活儿，别看热闹了。” 回到座位上后，没有时刻被人盯着挑刺的感觉真是爽。 但最后把零食夺走是怎么回事？ 他摁了下电脑的开机键，随即拿着手机，点开【林记美食高端vip客户群】，在里面哒哒哒的发了条消息： “兄弟们，刚刚我表白了。” 原本死寂的群顿时像摁下开机键的电脑一样，启动了。 耿乐乐：看到消息我啪的一下就点进来了，很快啊！ 粤利粤：强哥你太勇了，战况如何？ 曾晓琪：刚上班就冲人家表白，不会甩了你一巴掌吧？ 窦雯静：快说快说，真好奇你的同事们是什么反应。 沈宝宝：小板凳已经备好，强哥加油！ …… 大家你一言我一语的说着，就连平时潜水的沈大叔都冒泡说了句小强好样的，也不知道是夸李强脸皮厚，还是感叹他被人一忽悠就敢来真的。 李强四处看了看，这才在群里发了条消息： “我表白过后，她骂我神经病，然后用高跟鞋踩了我一脚。” 大家一看这消息，顿时叹了口气。 被粤利粤忽悠瘸的傻小子啊，这种情况下表白怎么可能成功呢？ 不过李强昨天的诉求也是不让那位经理找麻烦，今天过后，估计不会找麻烦了，这也算是得偿所愿。 大家正在安慰不要灰心时，李强又发了条消息： “踩完又把我拿的姜片糖给抢走了……你们说，这算怎么回事？” 众人：？？？？？？ 妈耶，事情居然还有这种转机？ 这事情立马吸引了狗头军师陈燕的注意，她哒哒哒的在群里说道： “看来事情越来越有意思了啊。” 曾晓琪发了个加油的表情包： “拒绝了，但又没完全拒绝，这要用一句成语形容，那就是——” 她本想让人接一句柳暗花明之类的的成语呢。 这样也显得大家很默契。 结果耿乐乐来了一句： “贼不走空！” 众人：“……” 你能不能别乱用成语了啊喂！ 见群友们给不出什么有建设性的意见，李强只得先研究跳槽的事儿。 他用个人邮箱给好几家公司和猎头分别发去邮件，又在微信上给节前旁敲侧击打听自己要不要跳槽的同行发了消息。 一通忙活后，邮箱和微信上的回复就叮叮咚咚的来了。 李强收起心思，开始认真查看这些回复，准备从里面筛选出一家比较适合自己的公司，一切谈妥后，就递交辞呈。 店里。 把姜片糖的做法拍完，也差不多该准备午饭了。 昨天刚请了一桌旅游相关的人士，没想到今天又要来一桌文化人。 林记美食的客人越来越高端了啊。 林旭感叹一句，随即拿着两条裹着稻草的腌鱼放在工作台上，拆解开，将表面的熟糯米全都去掉，再用清水清洗一遍。 这样能够减少鱼的咸味，同时也能让卖相更好。 接着擦干表面水分，把鱼肉从鱼身上剔下来，去掉肋刺，这样就获得了四块鱼肉。 将其中两块鱼切成半厘米左右的片，切好后放在烤鸭炉中用微火慢慢烤制，利用果木炭将鱼肉的鲜味慢慢炙烤出来。 至于剩下两块，就正式开始做银丝鲊汤。 做这道汤菜只需要用鱼肉，鱼皮以及贴着鱼刺和鱼皮的红肉部分都需要剔下来。 经过腌制后，鱼肉发紧，去皮的步骤变得稍稍有些困难。 不过借助薄薄的切片刀，再加上一些技巧，就能将鱼皮搞定。 接着再去掉多余的红肉，就获得了两块雪白的鱼肉。 鱼肉虽然还有水分，但比鲜鱼瓷实多了，这样的质地能够让鱼肉切成更薄的片，更细的丝。 “挑战刀工的时候到了！” 不管切丝切片用的基础刀工，还是各种花刀的花刀刀法，林旭都已经达到了卓越级，其中花刀刀法在上次比赛时更是越级达到了完美级。 这样的刀工让林旭很是自信。 他拿着菜刀先把鱼肉修整成一块标准的长方体。 虽然有点浪费食材，但能够把鱼肉切成长短一致的细丝，做出来的汤羹会更漂亮。 没多久，两块鱼肉就被他做成了十五厘米长，十厘米宽，一厘米厚的扁平长方体。 做好后拿起菜刀，开始切丝。 先把鱼肉全部切成十厘米长的鱼片。 鱼片非常薄，近乎透明，切好后调整一下角度，随即再切成细丝。 这跟切粉蒸银丝很相似，不过那是萝卜丝，这是鱼丝。 切好后盛到盆里，开始制作。 锅里加入高汤，再把刚刚剔掉的鱼头鱼骨鱼刺鱼皮等食材全都放进锅里，大火熬煮，把鱼鲊的咸鲜味熬到汤中。 熬煮二十分钟，打去料渣。 此时锅里的高汤已经满是鱼鲊的咸鲜味，甚至还有一点点发酵的酸香。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第606节 这会儿的汤已经不需要再额外调味，光鱼皮等食材的咸味就足够了。 把锅里的汤倒出来一半，剩下一半重新烧开，倒入切好的鱼丝，在锅里稍稍烫一下后，用密漏重新打出来。 锅里这些烫过鱼丝的汤按系统给的经验来说，是直接倒掉的。 这也是古代只有大户人家才这么做汤，而小门小户都直接烤一下吃的原因。 做汤的话真是浪费。 哪怕从现代人的角度来说呢，烫一下鱼丝就将汤倒掉也有点浪费。 所以林旭打算等会儿下点其它食材，做成咸鱼豆腐汤或者咸鱼青菜汤，用其它食材中和一下汤里的咸味，这不比倒掉强？ 把锅里的汤倒到一个空盆中，再将之前倒出来那一半鱼鲊高汤重新倒入锅里，加入烫好的鱼丝，小火熬开。 接着勾入水淀粉，让汤汁变得粘稠。 最后调入一点点白胡椒粉，这道所谓的银丝鲊汤就算是做好了。 汤汁浓白，里面一根根细如毛发的白色鱼丝清晰可见。 这样的色泽和卖相，让人不自觉就想到了一道经典淮扬菜…… “嘿，这汤越看越像文思豆腐啊，老板，你说文思豆腐是不是这道银丝鲊汤演变过来的？” 庄一舟有些好奇，觉得这道汤品从做法上和卖相上都跟文思豆腐都很接近。 这个问题还真把林旭给问住了。 在明朝时期，文思豆腐已登大雅之堂，成了江浙地区文人雅士的心头好。 而当时的银丝鲊汤，却上不了席面，也就充当个大户人家的早餐或点心，算不得什么高端美食。 两道美食是不是同一源头林旭不知道，但做法上肯定相互借鉴过。 放入胡椒粉后，关火出锅。 林旭把做好的银丝鲊汤倒入一个白瓷盆中，在重力作用下，形成了从中间向四周放射的状态，看起来跟菊花很相似。 端着这道汤来到楼上，小包房门口的服务员敲敲门，随即把门推开，林旭直接走了进去： “各位，银丝鲊汤来了。” 一听这话，许教授和一个比他年轻十来岁的中年男子赶紧站了起来，想看看无数文人墨客称赞过的汤羹到底是什么样子。 当看到盆中的雏菊造型时，那位中年人忍不住赞叹一声： “怪不得陆游写鲊有关的诗都把鲊比作花呢，这卖相确实漂亮，当浮一大白啊！” 许教授就起身对林旭说道： “小林，来，我给你介绍一下，这位就是北大中文现任的首席教授任崇墨，旁边是他爱人，中文研究所的田清澜教授，这位是……” 今天到场的文人雅士，男女都有，全是在中文或者文学领域的权威人物。 林旭太忙顾不上这些，就交给了大姨子负责招待。 陈燕是中文硕士，她上大学时的中文教授，就是其中几位教授的学生，所以跟这些老教授们越聊越投机。 许教授每介绍一个人，林旭就端着盛着黄酒的酒杯敬一个。 好在今天喝的是烫过的花雕，虽然酒香四溢，但度数却不高。 林旭敬了一圈后，陈燕起身开始给大家盛汤。 “这可是古文中经常出现的鲊汤啊，没想到有生之年居然能喝到。” “感谢林老板，汤还没喝，就闻到了鲜香味。” “不愧是无数文人墨客吹捧过的汤羹，卖相就是雅致。” “谁能想到这里面头发丝儿一样的细丝，居然是鱼肉切成的呢？” “林老板，好手艺啊！” “……” 林旭笑着说道： “您几位要是喜欢喝，还请常来啊。” 别看这些教授们衣着朴素，但每个人都是圈内的权威人物，可能无意中一句话，就能给林记带来不少生意。 陈燕一碗碗给大家盛，轮到田清澜时，她笑嘻嘻的说道： “田教授，不知道为什么，我一见您就觉得特亲切。” 田清澜满脸笑意： “我见你也是这样，昨天你开车让我先走时，我还说这谁家的姑娘啊，长得好看心又善良，太招人喜欢了。” 一席话说得陈总喜笑颜开。 林旭没多打搅大家，又说了几句客气话便告辞离开。 来到厨房，他刚要把之前盛出来的鱼鲊汤加点高汤熬一下煮面吃，却发现魏乾他们围着那盆汤，正你勺我一勺的在品尝呢。 “林旭你来得正好，这汤咋做的啊？也太鲜了吧？” “就是，又鲜又香，简直无法形容。” “从没想到用糯米饭和稻草把鱼包裹起来，还能获得这种美味呢。” “不行我得再来一口，跟我舅舅学了那么多水产类菜品，原本以为已经没有鱼汤能打动我了，没想到这道汤愣是馋得我直流口水。” “……” 林旭满脸诧异的看着几位主厨。 道理我都懂，但你们不觉得很咸吗？ 本该扔掉的废汤都这么受欢迎，那刚刚端楼上那份，得鲜美到什么地步啊？ 第三百四十四章 不愧是被古人写诗赞叹的美味啊！鱼鲊的批量做法！ 楼上包房里。 等陈燕把所有人的银丝鲊汤全都盛好后，大家这才端起碗，用小勺子舀起一小勺送进嘴里。 然后，所有人都愣住了。 “这味道，这口感，不愧是银丝鲊汤啊！” “一口下去，仿佛回到了古代那些文人雅士的宴席上。” “也难怪唐宋那些大家不断的写诗赞美呢。” “这鲜美的滋味，确实值得写诗写文章赞叹。” “尝了这口汤，总算明白孙月娥为什么会抱怨了，这里面头发丝儿一样的鱼丝得一刀一刀切出来，得多费劲啊。” “这家店的老板真是好手艺！” “……” 赞叹声不绝于耳，大家又品尝两口，话题从银丝鲊汤转到了鲊上。 任崇墨说道： “唐朝时候，鲊是王公贵族享用的美食，当时的文人只有参加那些高门大户的宴席才能品尝到，诗句中多见奉承；宋朝就成了文人雅士的专享，多用鲊来形容心情，到了元明年代，成了落魄书生的专享，可见美食一直是自上而下发展的。” 耿立山一针见血的点评道： “王公贵族都是暂时的，文人雅士也逃不过时局动荡，只有流落到民间，美食才能得以流传。” 许教授问道： “立山先生是美食大家，这道鲊汤确实是失传餐品吗？” 耿立山尝了口汤，点头说道： “银丝鲊汤确实已经失传，这道汤需要用高汤烹制，光这一点就限制了在民间的发展。不过鲊现在还是有的。” 见大家有些疑惑，耿立山给大家介绍了一下现今还保留鲊类食材的地方。 基本上两湖两广以及云贵川地区，都有用鲊保存食材的传统。 不过鲊的做法已经根据当地特征做了很大改变，跟书中记载的完全不同。 美食嘛，一直都在向前发展的。 八十年代那会儿，谁能想到川菜会在短短几十年内，从百菜百味发展成麻辣味一家独大的局面呢？ 楼下厨房里，原本打算把汤废物利用一下的林旭，看着空空如也的汤盆笑着说道： “这是涮鱼丝的汤，你们不觉得咸吗？” 魏乾说道： “咸是咸了点，但好喝啊！” “回头再做几条鱼呗，这吃着挺过瘾的。” “就是，这道汤可以当成咱店里的高端菜品出售了，有典故味道也好，顾客们肯定抢着想尝尝味道。” 林旭说道： “现在不是做鱼鲊的好时节，需要到农历四五月份用荷叶做，那个味道才更香呢。” 说完，他冲车仔吩咐道： “回头再买些鲤鱼草鱼和鲅鱼吧，用这几种鱼再做点鱼鲊。” “好嘞老板。” 吩咐完这事儿，林旭离开厨房，去了烤鸭炉那边。 打开烤炉的门，一股好闻的鲜香味立马飘了出来。 “哇，里面烤了什么呀，味道好好闻。” 林旭扭脸，看到沈宝宝在身后，便说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第607节 “我切了一些腌鱼，用微火烘烤了半个小时，现在看看咋样了，你想尝尝吗？” “当然想啦，我刚刚都没吃午饭，就想尝尝你的手艺呢，看我多支持你的工作，伱是不是要嘉奖一下？” 林旭笑着将烤架上吊着的烤网端了出来。 上面原本铺着的白色鱼片，此时全都被烤成了金黄色，散发着迷人的香味，这味道有鱼肉的鲜味，也有发酵后特有的咸香味。 总之，很好闻，也很馋人。 他捏起一片吹了吹，撕下一条送进了嘴里。 经过炭火烤制后，鱼肉的口感更加劲道了，但又不像鱼干那样毫无水分，而是劲道中带着些许鲜嫩。 鲜嫩中又带着腌鱼特有的咸鲜。 这种味道再加上果木炭烤制后带来的特殊芬芳，使得鱼肉的口感和味道都达到了一种很曼妙的境界。 好吃！ 他又撕下一块，刚要再尝尝味道，却被沈宝宝给抢了去。 “小心点，烫。” “哇，好吃好吃，这鱼烤一下居然这么美味啊，又香又鲜又劲道，感觉比小鱼干还美味呢。” 这就是发酵的好处。 能够让食材获得更加纯粹的鲜味。 沈宝宝吃完一条后将林旭手中这块拿了过去： “吃得我好想嚯啤酒……连我都想喝酒，别人肯定会更想了，旭宝，要不咱在店里上新吧，这么烤一盘，就叫古法烤鱼，你觉得咋样？” 林旭原本想说别捣乱了。 但转念一想，店里确实缺少一种烤制类的下酒菜。 这种鱼鲊的制作不算太麻烦，完全可以批量生产。 比如把鱼用糯米饭包裹起来，再弄个大号的竹篓，一层鱼一层稻草的放进去，再放到一个温暖的地方，几天后鱼鲊就正式做好。 完全能供应店里的使用。 想到这里，林旭搂着沈宝宝亲了一口： “谢谢你的提醒，下午我就开始做鱼鲊，等做好了咱就在店里开卖，这种鱼是餐饮中的一个空白，咱没理由不挣这钱。” 说完，他便提着烤盘去了厨房，准备装一盘送到楼上，顺便让大家都尝尝。 正在吃鱼的沈宝宝：？？？？？ “你给我站住！亲完我就跑，你跑得了吗？” 这丫头凑过来，愣是搂着脖子亲了两下，这才放过了哭笑不得的林旭。 烤好的鱼收缩，加上鱼身体的构造问题，形成了一个个逗号的造型，林旭将这些鱼肉摆放在盘子里，逗号的尖朝外，鱼肉在里面，形成一个火轮的造型。 最后切几片白萝卜，做成兰花的造型摆在盘子中间，简单做了造型，就让服务员上菜去了。 至于剩下的，直接分成两份，一份留在厨房让大家品尝，另一份则端出去，给想嚯啤酒的沈宝宝品尝。 顺便也让舒云她们尝尝，毕竟以后要上这种古法烤鱼了嘛，让大家都品尝一下，方便给顾客们介绍。 楼上包房里。 正在喝酒的教授们见到端上来的烤鱼鲊，兴致完全被调动了起来。 田清澜尝了一口笑着说道： “怪不得王维在诗句中说‘江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许’，之前读的时候总是好奇，究竟多美味的鱼鲊，才会让老陕吃不下面条，今天一尝才知道，味道确实咸香美味，吃惯了还真离不开呢。” 许教授端着花雕酒抿了一口： “唐朝人对鱼鲊真是爱到了骨子里，比如皮日休就写过‘竹叶饮为甘露色，莲花鲊作肉芝香’的诗句，白居易也写过‘就荷叶上包鱼鲊，当石渠中浸酒瓶’，听起来就好惬意。” 任崇墨说道： “大夏天的用荷叶盛着烤鱼，配上水渠中的冰镇酒，确实很惬意。不过我更喜欢马致远在《南吕·金字经》中写的‘絮飞飘白雪，鲊香荷叶风’，柳絮漫天飞的时节，一个落魄文人提着刚买的鲊回家吃饭，那轻快的心情跃然纸上。” 听着大家对古诗词这么信手拈来，坐在门口的陈燕觉得自己读了个假硕士。 教授们的知识真够渊博的啊，连一些冷门诗词都记这么清楚。 然而，渊博的是他们，我只觉得好吃……陈总咬了一口烤鱼，越吃越觉得美味，尤其是那劲道的口感和表面的焦香味，让人不由自主就想端起酒杯抿一口。 可惜小警察出差还没回来，不然端一盘摆餐桌上，他肯定吃得满嘴流油。 也不知道他出差忙什么……快回来吧，还等着向你自首呢，再不回来我可就畏罪潜逃了呀！ 正胡思乱想着，旁边的田清澜说道： “小陈要是喜欢这种场合，以后聚会还喊上你，现在的年轻人肯学这些的不多了，都喜欢快餐文化，传统文化忘得一干二净。” 我也忘了一干二净呀……陈燕笑着说道： “好啊好啊，不会打搅大家吧？” “不会不会，我们巴不得有越来越多的年轻人参与这种聊天呢。” 丈夫自打不能开讲座就闲了下来，而一闲就生闷气，田清澜觉得要是能请一群年轻人经常聊天，应该会好很多。 陈燕见田清澜碗中的银丝鲊汤已经喝完，就起身帮她又盛了一碗。 把这位头发花白的教授高兴坏了： “谢谢小陈，今天真没想到，居然有饭店能做出历史上的汤羹，这味道，确实好。” 陈燕笑了笑： “做菜方面，连钓鱼台的国宴总厨都佩服我妹夫，回头您不忙了我带您来吃店里的员工餐，店里所有卖的菜品，都是从员工餐中挑选出来的。” 田清澜一听就有些期待： “好啊，那我这老太婆就厚着脸皮跟着你蹭吃蹭喝了啊。” “啥老太婆啊，田教授您年轻着呢。” 两人越聊越投机。 而远在千里之外的沿海小城，任杰静静地躺在医院的病床上，打着点滴。 手臂的伤不是很严重，但也做了个小手术进行了处理，另外身上还有几次摔倒后造成软组织挫伤，所以隋福生就让他在医院躺着。 剩下的审讯等工作不用任杰参与，安心养伤顺便等着领嘉奖就行。 正无聊着，隋福生端着一个餐盘推门走了进来。 他眼上满是血丝，但精神头却很好： “小杰你立大功了啊，集装箱门口那个被你打伤的人，是活跃在中部地区的通缉犯，身上背着十来条人命，这次跟绑架犯准备结伴出海偷渡，没想到全折在你小子手里了。” 隋福生高兴坏了。 带的徒弟不仅成功抓到了绑架犯，还捎带手抓了个背着十来条人命的通缉犯。 更难能可贵的是，俩人都活着没死，这边准备做个初步治疗后就正式开始审讯，看还能不能挖出别的案子。 海淀支队早上接到信之后，立马又派了一队人马前来支援，准备往下深挖。 而任杰单人擒获两个凶犯的事情也已经报告上去，嘉奖已是板上钉钉。 把病床升起来，再放上小桌板，隋福生将餐盘摆上去，笑着说道： “人家不是说吃啥补啥嘛，特意让医院食堂给你做的可乐鸡翅和黄豆炖猪手，都是补手的，赶紧趁热吃吧。” 任杰笑了笑，用筷子夹着鸡翅吃了一口，好奇的问道： “为什么我击倒绑架犯时，那个通缉犯没出现呢？要当时在门口给我一枪，我估计就直接落地成盒了。” “那俩人也彼此不信任，都想弄死对方黑吃黑呢，所以让你捡了个便宜。” 聊完了公事，任杰再次惆怅起来： “队长，你说我爸妈要是真不接受小帮厨该咋办啊？她不是京城人，没学历，我看年龄也至少二十七八了，就长得好……你说我爸妈会不会觉得我很肤浅？” 隋福生笑着说道： “你还是先看看人家嫌不嫌弃你是个刑警再说吧……而且你跟父母说不通，不代表她也不行，说不定比你跟你爸妈关系还亲密呢，赶紧吃，好好休养，别回头嘉奖时还吊着胳膊。” 中午十二点半。 所有人都按部就班的忙着工作学习时，林旭的个人账号突然更新了一条视频，标题起得很诱人： 《说多喝热水被嫌弃？那你试试这罐小零嘴，让你的心上人温暖一冬天！》 动态刚更新出来，网友们就蜂拥而至。 “什么鬼，某红书的暖她一整天热度刚过，林老板这就来了个暖她一冬天吗？” “破案了，这是取暖器的软广！” “我就想知道墩墩有没有出镜，没出镜的话，我打算给林老板寄点土特产。” “加一个，我也寄，作为一个墩墩粉，才不喜欢什么美食呢（呲溜）” “好想看到墩墩弹钢琴的场面啊，到时候让我家猫多看几遍，说不定就觉醒异能了……嘿嘿，是时候让宠物们卷起来了。” “好家伙，楼上这格局一下子打开了。” “……” 还没看视频，沙雕网友们就在评论区活跃了起来。 点开视频，大家这才发现，里面居然姜片糖的详细做法。 “靠，这是我的最爱啊！” “最爱姜片糖了，就问在店里上不上新？” “我倒是希望林老板能开个网店，照顾一下外地的粉丝们，我们真没法一趟趟的往京城跑啊。” “对对对，林老板开一家网店吧，哪怕不包邮也行。” 店里。 站在服务台前喂墩墩吃鸭胸肉的林旭，听完舒云的反馈笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第608节 “开网店这种事儿不能着急，咱所有零食都是自制的，没有任何添加剂，经过快递邮寄后，不定会变成什么样呢。” 现在天冷还好说，要是夏天，快递货柜车里的温度那么高，说不定就霉变了。 而且店里的产能有限，还是先紧着线下的顾客吧。 至于网店什么的，以后有能力了再摆弄也不迟。 今天的鸭肉是庄一舟做的，将鸭胸脯切成薄片放锅里烫一下就出锅。 肉比较嫩，水分也足。 墩墩吃得很开心，吃几口就跑到林旭这边蹭几下，一副很开心的样子。 舒云听了林旭的话后给窦雯静发了条消息： “老板说食品安全方面没保证，暂时不上，你让运营部的人发通告吧。” 正说着，市场上的鱼贩子来送鱼了。 “你好林老板，按照你的要求，一共弄了八十条四、五斤重的鲤鱼，还有竹篓和稻草，也都帮你捎来了……这是准备做啥好吃的吗？” 林旭揉揉墩墩的大脑袋笑着说道： “准备腌点儿鱼做烤鱼，估计得到下周才能好，到时候我给你发微信请你吃，保证你在别的地方没吃过。” “哟，那我可得好好尝尝。” 没多久，车仔拖着平板车从电梯中走了出来。 见到林旭，他说道： “老板，糯米饭都蒸上了，之前你从鱼身上扒下来那些需要扔掉吗？” “不用，等会儿掺到新糯米中，能够加快霉菌的生成。” 车仔和鱼贩子七手八脚的将鱼全都到厨房，随即又将竹篓和一捆捆的稻草运上去。 等全部弄好，墩墩也吃完了鸭肉，这会儿正蹲在服务台上认真的洗脸呢。 林旭也没打扰它，端着盘子去了楼上。 用清洗剂洗干净后放在一个专门装墩墩餐具的柜子里，然后来到厨房，看着地上大铁盘里那整整好几盆的大鱼说道： “不忙的，没活儿的，都过来杀鱼，所有鲤鱼的鱼鳞、鱼鳔、鱼籽、鱼肝、鱼肠等，都分门别类装好。” 平时宰杀一两条鱼的时候，这些内脏和鱼鳞要不要无所谓。 但这么多鱼，再扔的话就真是暴殄天物了。 都是顶好的食材，都能拿来卖钱。 马志强走过来，挽起袖子就开始杀鱼。 他边忙活边问道： “老板，这些鱼鳞都准备做成麻辣鱼鳞吗？” 林旭摇了摇头： “不，做鱼鳞冻，天冷了，该做点各种冻，丰富一下店里的凉菜了。” 鱼鳞冻？ 大家已经就来了兴趣。 据说鱼鳞冻是比猪皮冻、牛筋冻、鸡脚冻更细腻美味的菜品，没想到老板要做这道菜，那不是有口福了嘛。 林旭说完，拿着手机给舒云发了条消息： “通知下去，今天下去在店里限时上新一些菜品，分别是水煮鱼鳔、油淋鱼肝、爆炒鱼肠、干锅鱼籽……” 舒云看得直咽口水： “好的老板，我这就开始在顾客群里发消息！” 第三百四十五章 向金钱势力低头！鱼鳞冻晶莹剔透的诀窍！ 楼上，酒足饭饱的任崇墨脸上终于不再阴郁。 他对今天的饭菜很满意，更满意的，还是跟一群志同道合的人聊天。 这种谈古论今的感觉真的很棒。 耿立山喝得有点高，桌上的酒菜撤掉后，挥毫泼墨，摘抄了陆游夸赞鱼鲊的名句： “酒如清露鲊如花！” 写好后又换小毫加了两句落款： “壬寅季秋，携文坛友人于林记美食鉴尝银丝鲊汤，相聊甚欢，共醉，遂抄录放翁名句，以偿酒资。” 许教授咧嘴一笑： “立山先生最后四个字，把咱们这群穷书生全骂了。” 任崇墨倒是对这几个字挺满意的： “骂得好，做学问就得两袖清风，感觉立山先生现在越来越透彻了，要不我也辞个职在家呆两年？” 耿立山之所以这么写，本就是跟林旭开个小玩笑。 他笑着说道： “别，我在家枯坐两年，差点神经失常，自打认识了林小友，这才对人生有了很多感悟，你若不忙可以常来，林记有美食，有美酒，人情味也足，是体验红尘百味的好地方。” 任崇墨点了点头，冲爱人田清澜说道： “反正孩子不怎么回家吃饭，以后咱就经常来这里吃吧，万一哪天偶遇立山先生，还能把酒言欢。” “好啊，正好小燕也天天在这儿，咱可以来尝尝店里不对外出售的员工餐。” 一顿酒下来，田清澜对陈燕越来越喜欢，从刚开始称呼小陈，也改成了更亲昵的小燕。 陈燕也对这位举止优雅的女教授尊敬有加，觉得这才是做学问的人该有的样子。 耿立山指着桌上的字对舒云说道： “小云姑娘，这是今天的饭钱，你去问问林小友够不够，不够我再写两幅字，自从上次写完天下第一鸡，我对天下第一的写法有了更多感悟，他若不弃，我还可以写天下第一鸭、天下第一猪、天下第一鹅……” 舒云捂嘴一笑： “您就拿我们老板开涮吧，反正他不在这儿。” 以前她总觉得耿立山是个很古板的人，没想到这老头居然如此可爱，还记得上次老板把天下第一鸡拿到店里时那无奈的表情，简直笑死个人。 玩笑过后，大家也准备走人。 上了岁数的人，喝点酒就容易犯困。 正好趁着下午没事，回去好好睡一觉。 走出包房，门口摆着一件件礼盒，里面放着林记的各种小吃，包括今天上午做的姜片糖。 舒云特意做了说明： “这里面是我们林记美食出品的小点心，老师们回去可以品尝一下，里面还有我们老板上午亲自做的姜片糖，暖胃效果很好，大家闲暇吃几片，驱寒暖胃。” 这些教授学者一听，对林记就更满意了： “林老板真是太客气了。” “既然是林老板亲自做的，那我可得好好尝尝。” “以后家里再有宴席，就直接来林记这里吃了，感觉不安排几桌都对不起林老板的心意。” “可惜我书法不行，不然也得写几个字，夺一下立山先生的风采。” “……” 提着礼盒来到楼下，林旭在一楼大厅送大家回去。 刚出门，大家就看到门口停着几台商务车。 耿立山有些奇怪： “这是？” 陈燕笑了笑： “今天听了老师们的讲课，受益匪浅，所以就帮大家叫了车，你们去哪直接吩咐司机就行，不用客气的。” 田清澜握着陈燕的手说道： “让你破费了小燕。” “这都是小事儿，您和任教授上车吧，外面有风，别吹着了。” 等这些客人走后，陈燕转身看着林旭问道： “妹夫，这会儿有啥吃的没？” “没吃饱？” “都是汉语言专业的权威大拿，有好几位甚至还教过我的教授，我光顾着震惊了，哪敢撒开了吃啊。” 林旭指了指楼上： “那等会儿让魏乾给伱做份炒面吧，楼上正杀鱼呢，我得回厨房继续忙。” 说完，他转身进了店里。 杀鱼？ 又要做好吃的啦？ 陈燕跟进去，刚要问问做什么，就听到舒云在向林旭汇报： “四份水煮鱼鳔全都预定出去了，八份油淋鱼肝也只剩下了一份，爆炒鱼肠预定出了十五份，干锅鱼籽也预定出了一多半，晚饭前应该全都能卖出去。” 八十条鱼，二十个鱼鳔做一份水煮鱼鳔，正好是四份。 鱼肝个头稍微小点，但十条鱼的鱼肝做成一道的话，分量也是很足的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第609节 至于鱼肠和鱼籽，差不多两三条鱼就能做一份。 这些全卖出去的话，买鱼的钱差不多能回来一半。 虽然只是营业额不是利润，那也挺不错的。 陈燕听着这些菜，忍不住咽了下口水： “妹夫你能不能给我分别做一份？正好我还没吃饱呢。” 林旭刚准备劝她吃炒面算了，这会儿怪忙的，谁知大姨子直接掏出了那张编号为00001的会员卡： “小舒子，刷一万！” 面对这种款姐，咱还有啥好说的？ 林旭直接选择向金钱势力低头： “多放辣还是少放辣？” “多放！” “得嘞，我这就去准备。” 来到楼上，为了确保晚上的鱼杂够用，林旭让车仔再买点鱼杂，越多越好。 说完，他开始给陈燕准备菜品。 鱼肠用剪刀捅开，先冲洗一遍，将里面的杂质洗一遍，接着倒入食盐抓洗一遍，再用面粉抓洗两遍。 一直洗到鱼肠摸起来没有那种粘手的感觉才行。 鱼肠的做法跟生爆肥肠一样，想要口感脆嫩，需要放点小苏打抓洗。 不过鱼肠更薄更嫩，小苏打不能直接放进去，而是用水化开后倒进去抓洗，再用清水淘洗干净。 接着将鱼肠放在案板上对齐，像切豆角那样把鱼肠切成五厘米左右的长段。 切好放入葱姜水和其它调料进行腌制。 忙完这些，他切了泡椒泡姜，又用菜刀将一些豆瓣酱剁碎，准备按照生爆肥肠的方式来烹制。 爆炒鱼肠的配料准备妥当，开始收拾鱼肝。 跟其它内脏不同，鲤鱼的鱼肝比较小，而且极为细嫩，所以不用打花刀，直接把厚的地方片开就行。 片好用水淘洗一下，将血水清理干净。 接着放入生抽、葱段、姜片和一点点胡椒粉进行腌制。 趁着腌制的功夫，他又准备了一些配菜。 黄瓜洗净先切成条，再将黄瓜籽去掉，只要黄瓜脆嫩的果肉部分。 将这些黄瓜条切成四五厘米长的段，放进小盆里。 然后从腌制爽口泡菜的坛子里，捞一些酸甜味儿的萝卜出来，同样改刀成黄瓜条大小。 改刀完毕放在黄瓜条上面。 等会儿把鱼肝烫好摆在上面，就可以淋油浇汁了。 油淋鱼肝这道菜算是一道凉拌菜，就是把鱼肝烫到断生，再浇上特制的料汁，整道菜就算是做成了。 鱼肠和鱼肝收拾好，林旭拿了一些鱼鳔过来，挨个儿用刀放气，架上炒锅开始烧水。 鱼鳔有腥味，所以需要烧水烫一下。 但烫的时间不能太久，基本上入锅就得赶紧捞出来，否则鱼鳔烫老了，就会失去脆嫩的口感，变得跟皮筋儿一样。 水开后，往锅里加入一勺料酒，随即将鱼鳔倒进去，烫三秒就捞出来，接着直接用冷水冲洗一下，防止过热变老。 做完这一步，关火。 等锅里的水温降到七十度左右，将腌制的鱼肝倒进锅里，开火。 鱼肝太嫩，所以不能用滚水汆烫，否则容易把鱼肝烫老，要像做白灼虾那样，用七八十度的水把鱼肝烫至断生。 灶上的火不能太大，大概微小火就行。 免得锅里的水温过高将鱼肝煮老。 这一步需要耐心，等待时要不断将锅里的浮沫打出来，免得浮沫会再次煮到鱼肝中。 大约两分钟左右，当锅里不再有浮沫出现时，就说明鱼肝已经煮好。 捞出来用冷水冲一下，然后再控一下多余的水分，倒进放着黄瓜条和萝卜条的盆里。 接着拿一个碗，开始做浇汁用的调料。 往碗中放入葱末、蒜末、姜汁、香菜碎、小米辣碎、食盐、白糖、香醋、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、花椒面、胡椒粉，最后放入两小串藤椒，用烧热的料油呲上去。 接着用盖子把碗盖住，将香味闷到调料中。 两分钟后，掀开盖子，里面再放入一些芝麻油，将料汁搅拌均匀，淋在鱼肝上面。 这样，一份油淋鱼肝就做好了。 林旭用筷子夹了片鱼肝尝了尝，当即眼前一亮。 他知道这道菜的味道不会差了，但怎么都没想到，鱼肝这么做口感居然嫩得堪比鹅肝。 而藤椒油调制的料汁，也让这道菜增色不少。 麻辣味儿中夹杂着咸鲜味儿，吃下去还微微有些回甘。 可惜鲤鱼的鱼肝太小，而别的食材鱼肝又太贵，否则林旭真想在店里上新这道菜，让所有顾客都尝尝鱼肝的曼妙滋味。 端着小盆来到外面，陈燕正在群里聊着耿立山那副书法作品。 粤利粤好奇的问道： “立山先生的落款为什么写壬寅季秋？不应该是秋季吗？” 最近没少恶补传统文化知识的曾晓琪说道： “春夏秋冬每个季节有三个月，古人为了便于区分，便把每个季节的第一个月称为孟，第二个月称为仲，第三个月称为季，季秋就是秋天的第三个月，也就是农历九月……某中文硕士，我说对了吗？” “宾果！” 陈燕发了个表情包，正准备给大家科普一下传统文化知识呢，见到林旭端着一盆菜过来，当即就失去了当老师的兴趣。 “哈哈哈哈，我的菜来了，本少女特意花一万块钱给自己点了几份菜，你们不要羡慕哟。” 说完她举着手机对着盘里的菜拍了张照片，很热情的发到了群里。 林旭回到厨房，开始做剩下几道菜。 油烧热，将鱼肠和其它配料一股脑倒进锅里，大火爆炒，大概十几秒后，出锅装盘。 炒好的鱼肠卷成细卷，看上去像是一根根挂着红油的白色巧克力棒。 接着他又用水煮肉片的方法将水煮鱼鳔做了出来。 最后，将鱼籽表面的膜去掉，切块下锅油炸，再用配料和干锅酱炒一下，这样干锅鱼籽也正式做好。 完事儿后，帮厨们也基本上把鱼宰杀完毕。 “清理干净直接抹盐吧，里外都涂抹一遍，然后放在盆里先腌一会儿。” 要是一条条的做，抹好盐直接抓着糯米饭往上捂就行，但现在是批量制作，需要先将鱼表面的水分往外杀一杀再抹糯米饭。 这样做出来的鱼肉更好吃，糯米饭发酵得也会更到位。 趁大家忙活的时候，林旭将准备好的鱼鳞端到了水池旁。 “老板，这些全都做成鱼鳞冻吗？” “对，全做成鱼鳞冻，明天上午在店里开卖。” 四五斤的鲤鱼，鱼鳞不算太大，炸的话吃起来不爽利，所以今天这些鱼鳞林旭打算全都做成鱼鳞冻。 以后想吃麻辣鱼鳞，直接买几条大鱼就行了。 反正那玩意儿比较耐吃。 炸一次几天都吃不完。 八十条鱼的鱼鳞收集起来差不多有一大盆，至少能做好几十斤的鱼鳞冻。 一份份卖的话，至少能卖五六十份。 一份卖二十，也一千多块钱了。 算下来，这些鱼杂卖出的营业额，说不定比买鱼的钱还高一些呢。 鱼鳞的腥味比较重，表面缝隙中还有水底的泥污，要想吃得放心，吃不到腥味，就得反复清洗。 林旭往盆里放入食盐和面粉，认真抓拌搓洗。 做完这些，再用清水淘洗。 这样清洗几遍，原本灰蒙蒙的鳞片变得干净起来，灯光下甚至有点亮晶晶的感觉。 这一步做完，鱼鳞已经准备妥当。 林旭架上大号汤锅烧水，将鱼鳞放进去，再放入姜片、葱段以及一炒勺白酒，开始焯水。 鱼鳞腥味重，不能直接就做，否则鱼鳞冻又腥又难吃。 水开后，用勺子撇去浮沫，再将鱼鳞全都捞出来，用冷水冲洗一遍，挑去葱姜，接下来就正式进入制作环节了。 跟猪皮冻一样，鱼鳞冻想要卖相好，就不用煮的方式了，而是需要蒸。 把鱼鳞和凉开水放进蒸柜里进行蒸制，这样才能做出晶莹剔透仿若水晶的鱼鳞冻。 拿几个大号的深托盘。 里面铺上一层方便脱模的保鲜膜。 撒入两厘米厚的鱼鳞，再重新放入葱姜、食盐以及黄酒，最后加入晾凉的开水，让托盘中的水达到六厘米深。 之所以用凉白开，是因为凉白开干净透彻，这跟在家做冰块的原理一样。 生水冻出来的冰块，不管怎样调整都很浑浊。 而凉白开冻出来的冰块，就变得晶莹剔透起来，跟买来的可食用冰块没什么区别。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第610节 所有鱼鳞全都放入托盘中，小心的端着放进蒸柜里，开始蒸制。 忙完这些，林旭开始寻找适合腌制鱼鲊的地方。 首先排除的是冷库，里面温度太低，不适合鱼类发酵。 厨房倒是挺合适，但现在厨房的空闲地方不多，不适合摆几个盛着腌鱼的竹篓，而且厨房里动不动都要扯着水管冲洗地面，鱼放在这里太容易浇上生水了。 林旭来到厨房外面，四处看了看，外面也不合适。 鱼肉腌制过程中多少会有些味道，不能放在顾客经常出入的地方，免得影响了顾客们进餐的情绪。 来到三楼，林旭看了看包房，刚要离开，想到最近用宴会厅的人不多，便推门走了进来。 宴会厅楼道口有一个杂物间，原本是打算放一些一次性杯子碗筷什么的，但因为外面的窗户是太阳直射，一次性筷子容易弯曲，就没投入使用。 林旭推开这间屋子的门，看了看，发现这小房间还真挺不错的，正面是高透玻璃，白天从上午十点到下午三点，都在阳光的照射范围内。 这样的地方，天生适合做鱼鲊。 “那就在这里吧。” 鱼鲊制作中是会滴水的，所以竹篓要放在铁盆里，盆中最好还要放个支架，免得最下面的鱼被杀出来的水浸泡，造成肉质腐坏。 回到楼下，林旭就让车仔去准备了。 该买的买，该让人加工的让人加工，只要不耽误一小时后的使用就行。 “那我让人焊一些铁架子，竹篓放在架子上面，水盆放架子下面，这样行么老板？” “可以，只要别让水滴在地上，也别让鱼给浸泡了就行。” “我这就去准备。” 车仔走后，林旭和几个帮厨将冷库里蒸好晾凉的糯米饭端出来，用之前扒拉下来的糯米拌进去，接着开始往鱼身上涂抹。 这些鱼已经被杀出了水分，抹之前还得把水分擦一下，不然糯米粘不上去。 涂抹均匀后，在竹篓里垫一层稻草，撒一些大粒海盐，把鱼一条条平放着摆进去，摆好再撒一层食盐，铺一层稻草。 就这么层层叠叠的摆好后，换下一个竹篓。 正忙着的时候，林旭的手机响了。 他掏出来一看，居然是师兄谢保民打来的。 “有事儿吗师兄？” “是这样的，明天老戴去电视台录制酸菜鱼，有点怯场，想跟你一块儿出场，你明天上午有时间吗？” 酸菜鱼？ 林旭想到自己还有两张烹饪学习卡呢，便立即答应了下来： “有时间，明天上午一早我就去电视台，绝不误事儿。” 寒冬将至，也到了吃酸菜鱼的时候。 酸酸辣辣的吃下去，绝对暖和又开胃。 不知道戴总厨做的酸菜鱼怎么样，有点小期待啊。 林旭搓搓手，有点迫不及待想要学一下这道菜了…… 第三百四十六章 李强：还没恋爱就成前男友是什么体验？烹制酸菜鱼！ “强哥，你要下班了？” 下午五点半，公司的人都在加班加点赶进度，争取晚上十点下班的同事们，突然发现李强在收拾自己的包。 这…… 你堂堂技术部的主管，这是准备撂挑子不干了吗？ 李强关上自己的电脑，笑着冲大家说道： “我今天有事儿，先走一步。” 说完他斜挎着自己的包，拿着一份打印好的辞职报告，大步走向了部门经理的办公室。 众人一看，当即瞪大了眼睛。 我靠我靠，这事儿居然还有续集？ 要不是此时老板还没回去，大家真想起哄，让一把手和二把手亲一个。 今天一整天，技术部的人都很得意。 别的部门一把手和二把手，整天各种拆台背刺，为了一把手的位置恨不得打出狗脑子。 但我们技术部的二把手，直接把目标对准了一把手本人，不仅要占一把手的位置，甚至连人也要占了。 什么叫最强内卷之王啊？ 叉腰！ 技术部经理办公室，其实就是个小隔断，但就这个小隔断，却是各个部门领导的必争之地。 办公室中，戚盼盼正在小口吃着罐子里的姜片糖。 一边吃还一边骂着： “狗东西，表白就表白，干嘛非要用这种羞辱人的方式？我要给你好脸色，你狗东西会舍得离开这里？” 没来公司她就听说过李强的大名，技术那是没得说，而且也愿意跟兄弟们打好关系。 最重要的是，李强可是圈内小有名气的拼命三郎。 经常凌晨三点在钉钉上打卡，为了工作简直不要命。 但就是这样的人，却连部门经理都没混上。 戚盼盼在心里很是为他鸣不平。 来到公司后，她暗示过李强，跟他说外面的世界更精彩，但这狗东西愣是没听懂这话，还给自己来了一句国外太乱，不想四处跑。 真是猪脑子！ 为了不让他在公司耽误青春，戚盼盼就用出了职场赶人的惯例——挑刺！ 原本以为李强这样的技术大拿，应该很有脾气才对的，结果并没有这样，自己已经到了鸡蛋里挑骨头的地步了，他依然嘻嘻哈哈。 心眼少得跟脑门上的头发一样。 原本今天打算跟李强推心置腹的谈谈呢，没想到他居然直接想到了这么一个羞辱人的方式。 伱那是表白吗？ 明显是让老娘出丑。 狗东西，祝你脑门亮光光！ 正碎碎念着，外面传来了敲门声。 戚盼盼捏起姜片糖送进嘴里，有气无力的说道： “进！” 她以为是部门文员来送记录工作进度的文件，所以没有在意，但见到是李强，心里顿时一慌，随即升腾起了熊熊怒火。 狗东西，你还敢来？ 李强进门后看到桌上只剩下半罐的姜片糖，心里也是一怒。 这吃的哪是姜片糖啊，全是我的头发啊！ “你来做什么？” 李强也没说话，将手中的辞职报告往桌上重重一摔： “签字！” 戚盼盼原本正在气头上呢，一看是辞职报告，心里莫名一阵高兴。 嗬，不枉我丢这么大脸。 早这么做，我也不用天天绞尽脑汁找你的麻烦了。 她好奇的问道： “准备去哪家公司啊？” 李强这会儿还在盯着仅剩半罐的姜片糖看着，脸上写满了心疼。 他没好气的说道： “无可奉告！” 戚盼盼当即把辞职报告推了过去： “你不说我不签字。” 李强：“……” 可真会耍赖啊！ 他无奈的说道： “北四环辉煌大厦的辉煌科技公司。” “年薪多少？说了我就签字。” “75。” “哟，涨了十五万，不少了啊，是所有猎头中最高的吗？” 见戚盼盼没了找茬的样子，李强也实话实说道： “不是，最高的开80以上，不过离住的地方太远。辉煌大厦挺好的，距离我住的地方不到两公里，距离林记不到一公里，很适合。” 这种通勤距离对程序员来说简直可遇不可求。 溜达着就能上下班，距离林记还那么近，可以从早上吃到晚上了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第611节 戚盼盼拿着辞职报告刷刷刷的在上面签了字，签完后说道： “明天再去人事部吧，人事经理今天挨骂了，现在去估计会给你穿小鞋。” “好的。” 李强抬手去拿辞职报告，戚盼盼却抬手摁住了： “这就走了？” 看着她那一脸怒火的样子，终于解脱了的李强也稍稍有些不好意思起来： “对不起戚经理，今天早上我不应该那样说的。” “对不起有用的话，那还要警察做什么？” 这…… 李强有点不懂了，他觉得粤利粤说得真没错，女人太折腾了，还是单身好啊，无忧无虑没烦恼。 正想着，戚盼盼问道： “你是真喜欢我，还是故意那么说的？” 喜欢吗？ 李强这会儿脑袋有些懵懵的。 戚盼盼要个头有个头，要长相有长相，这样的女孩儿谁不喜欢啊。 而且李强性格有点绵，有点随遇而安，一直都喜欢那种强势的女孩儿，气场强大的戚经理正是他喜欢的类型。 “你要不喜欢我，我就当没这事儿发生，顺便祝你未来一切顺利，但你要喜欢我……” 这话让李强心里一喜。 老子这是要脱单了吗？ 靠靠靠，今晚高低得整两瓶啤…… 正想着，戚盼盼说道： “要是你喜欢我，那不好意思，你错过了我答应做你女朋友的机会，哼，害得我在同事们面前出丑，分手快乐！” 说完她嫌弃的把桌上的辞职报告向前推了推。 捏起一片姜片糖慢条斯理送进嘴里，拿着手机开始刷短视频，完全没再看站在对面那个头发稀疏的“前男友”。 此时的李强已经完全懵逼了。 虽然从进门就开始懵，但此刻却像是吃了十斤懵逼果一样，懵得摸不清头脑。 戚经理居然真真真真的喜欢我？ 哎呀，我今天都做了什么啊！ 他恨不得给自己两巴掌。 特么的，早知道就弄个特别的仪式表白了。 还没恋爱就分手，这感觉…… 他张了张嘴刚准备说话，戚盼盼从抽屉里拿出一副蓝牙耳机戴在了耳朵上，还特意开启了降噪模式。 这举动让李强更加懵逼。 看来早上的举动确实让戚经理很生气啊。 他拿起辞职报告，很真诚的说道： “对不起。” 说完，便转身离开。 这会儿大脑像浆糊一样，得赶紧在群里……不，得赶紧去林记美食问问情况。 听说陈总号称林记小诸葛，那等会儿就找她出出主意。 看接下来该怎么操作。 真是搬起石头砸自己的脚啊。 他一脸懊恼的离开经理办公室。 外面同事看到这种情况，全都投来了同情的目光。 看来逆袭之路并不顺利啊！ 办公室门关上后，戚盼盼无语的摘下耳机： “我不是想听这三个字啊，真是个榆木疙瘩！” 离开公司，李强去地铁站的路上想起仅剩半罐的姜片糖，便给戚盼盼发了条微信消息： “戚经理，姜片糖不能多吃，会胃酸胃疼的，偶尔吃一两片就好。” “要你管！” 戚盼盼气鼓鼓的回了条微信，随即扣上姜片糖的盖子，视若珍宝的放回到办公桌的抽屉中。 李强来到林记美食时，店里已经有了不少客人。 “强哥今天下班这么早啊，你那几个室友呢？咋没一块儿下班啊？” 舒云见到李强，忍不住打了个招呼。 当然，她主要还是想打听一下早上的死亡冲锋表白有没有什么后续。 “我提交辞职报告了，准备跳槽……陈总在店里吗？” 李强挠了挠墩墩的下巴，刚要再摸摸头，却被小家伙灵巧的躲开了。 “陈总就在楼上，有事儿？” “我想让她帮我出个主意。” 舒云：“！！！！！” 有情况啊！ 她当即说道： “等着，我马上喊她下来。” 说完她拿起手机，在【好姐妹罩杯不缩水】群里艾特了陈燕一下： “快下来，强哥遇到了感情危机，需要陈诸葛帮忙出个主意，就在前台说啊，让我也跟着听听。” 刚发过去。 群里就一连串的“收到”。 很快，狗头军师陈诸葛，好奇宝宝沈佳悦，吃瓜群众窦雯静、逃课天才耿乐乐以及副军师曾晓琪就联袂下楼。 这阵仗，不知道还以为要打群架呢。 “咋回事啊强哥？” “快说快说，等后续都等一天了。” “你把姜片糖要回来了吗？” “强哥的表情咋这么一言难尽啊？” “……” 李强无语的看着大家。 你们能不能有个出主意的样子？ 特别是老板娘，居然是端着碗下来的。 真把这当成街坊八卦了？ 他深吸一口气，把下午的经过讲了一遍。 众人听得满脸惊愕。 陈燕问道： “当时气氛都烘到那种地步了，你咋就走了呢？” 李强一愣： “那我该怎么做啊？” “亲她啊！摁墙上猛亲，再一遍遍的说我爱你，这就行了嘛，强势的女人，最怕遇到比她更强势的男人，你错失良机了强哥！” 副军师曾晓琪点头附和道： “对，那种情况下，你就得表现得热烈点，人家都明示了，你居然走开。” 李强一听，刚要回去，舒云就说道： “这种事儿别找补，当时的氛围适合，但你现在回去，人家的情绪已经回落，收获的只能是个大嘴巴……” 窦雯静见李强这六神无主的样子，忍不住建议道： “你可以重新追嘛，明早给她带店里的马蹄糕，后天带沙琪玛，等离职后，再特意找跑腿去送吃的，平时微信上嘘寒问暖，偶尔表达一下爱意，周末请她来店里吃饭，再去看两场电影，复婚快乐！” 既然人家有意，那这种撮合就太简单了。 一席话说得李强信心十足。 虽然平时大家一句一个单身最快乐什么的，但当一份真挚的爱情放在面前时，没几个人能保持淡定。 他道了声谢，去旁边点吃的喝的，顺便拿着手机摇人，让粤利粤和潘达过来喝酒。 端着板栗焖饭吃的沈宝宝冲耿乐乐小声说道： “我算看出来了，这几个减肥的个个身怀绝技。” 耿乐乐点头应和道： “对，身怀绝技的单身狗。” 沙雕小分队完全没参与出谋划策的事儿，反而对减脂小分队来了一波嘲讽。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第612节 “你俩嘀咕啥呢？” “没啥没啥，我们在讨论酸菜鱼呢。” 说到酸菜鱼，曾晓琪好奇的问道： “都什么鱼可以做酸菜鱼啊？我不喜欢吃草鱼，刺太多，有啥刺少的鱼可以做吗？” 这个问题你问我们？ 沈宝宝说道： “我之前听旭宝说过，他说黑鱼鲈鱼甚至东星斑都可以，没什么讲究的，不过电视台拍摄，应该是黑鱼或者草鱼吧？” 《食味人间》是教观众们做菜的，不是炫富的，所以选材肯定以家常为主。 舒云说道： “你这算是杞人忧天了，钓鱼台负责川菜的总厨出手，怎么可能让你被鱼刺卡住呢？明天你就在电视台可劲儿吃吧，反正我们看不到。” “对，你就无情的长肥肉吧，我们几个继续减肥。” 曾晓琪：“……” 说得我好像背叛了组织一样。 上次你们偷偷吃炸猪排咋不说减肥呢？ 熊大的人，果然都狡猾狡猾滴！ 第二天上午。 林旭吃完早餐，处理完店里的事情，便开车前往燕京市电视台，参与酸菜鱼的菜品录制。 而另一边。 打卡走进公司的李强老远就看到戚盼盼在技术部的办公区站着。 不过等他走进，戚盼盼却进了自己的办公室。 显然，她不想跟强哥打照面。 站在技术部经理办公室门口，李强深吸一口气，敲了敲门。 “进！” 他推门进去，拿着一罐七彩马蹄糕放在了办公桌上： “给你带了点小零食。” 正装作看会议记录的戚盼盼瞥了一眼： “花里胡哨，以前没少用这种方式勾搭小姑娘吧……滚去找人事经理签字，她九点半要出门参加招聘会。” 等李强走后，这位板着脸的部门经理一秒变脸，扔掉手中的会议记录就捧起了罐子。 “怪不得网友们都夸呢，这七彩马蹄糕果然漂亮。” 她乐滋滋的拿着手机对着罐子拍了张照片，然后发到了闺蜜群中： “美好的一天从七彩马蹄糕开始，我未过门的男朋友送的，正宗林记出品，快把公屏打到羡慕上，哈哈哈！” 很多女孩子都这样，无论气场多强大，气质多优雅，在闺蜜面前都会变得沙雕起来。 很快，群里就出现了一条条的祝福。 “祝你熊越来越小。” “祝你腿越来越短。” “祝你屁股越来越塌。” “祝你肚腩越来越大。” “……” 哈哈哈哈，你们就嫉妒老娘吧！ “盼盼，为什么是未过门的男朋友？” “本来正常表白我会答应的，但他非自己作死惹我生气，就给这臭家伙判了个缓刑。” “这马蹄糕真是林记的吗？听说林记的马蹄糕过了中午就会卖完，他啥时候买的？不会是骗你吧？” 戚盼盼乐滋滋的回复道： “那不会，他是林记的第一个顾客，过去经常拿一些林记不对外出售的小零食给同事们分享，这马蹄糕别人买不到，他还是没问题的。” 事实上，这罐马蹄糕是昨天晚上林旭特意给李强做的。 强哥脱单在即，当兄弟的理应送点助攻。 群里的闺蜜们这下真的慕了。 林记的第一位顾客啊，这简直是巨大的殊荣。 电视台。 林旭停好车，拿着钥匙走进了旅游频道的办公室。 “你好林老板。” “欢迎欢迎。” “林老板好多期视频都没露脸了啊。” “……” 林旭笑着跟大家一一打完招呼，走进了曾晓琪的办公室。 这位美女主持人此时正坐在电脑前，忙着摆弄林记美食的话题，设置精华动态，删除违规发言，封禁广告机器人。 “姜片糖要爆了啊，网友们一晒图，没买到那些网友都疯了一样，还有人高价转让未开封的姜片糖。” 林旭笑着说道： “后厨那边会加大制作力度的。” 姜片糖的做法不算复杂，耗时也短，每天完全可以多做几锅。 正聊着，戴建利提着一个袋子走了进来。 “来这么早啊戴总厨？你提的什么？” 戴建利原本打算提前过来适应一下场地，毕竟摄制场地的灶具都偏家庭一些，用惯专业灶具的人多少有些不适应。 他没想到林旭也来这么早： “我自己做的酸菜，酸萝卜，泡姜、泡椒、野山椒，还有一条三斤来重的草鱼，这都是日常做酸菜鱼要用的料，没用特别高档的食材。” 曾晓琪没想到老板娘全说中了，家庭做法确实没有太高端的食材。 还以为戴总厨会去十号楼偷一条东星斑过来呢。 要是不限制食材，这位声名远扬的总厨说不定真能做出这种事情。 没多久，拍摄场地已经准备妥当，节目组顾问耿立山也到了现场。 曾晓琪化妆时候还不忘交代编导小唯： “多焖点米饭啊，上次宋总厨做蒸鱼时就不够吃。” “好好画你的妆吧，整天就惦记着吃，解说词给你写好了，化妆时别忘了记词儿。” 曾晓琪撇了撇嘴： “我那不是忘，是被美食夺去了思维，要怪就怪嘉宾们的手艺太好，把我大脑吃忘词儿了，才不是没记词儿呢。” 正说着，她低头看了眼解说词： “我叫曾晓琪，又酸又菜又多余！” “小唯！！！！！！” “哈哈哈，跟曾学姐开个玩笑，正式的词儿在后面呢，我先去焖米饭了啊，学姐你好好化妆。” 曾晓琪拿着毛刷开始画眉毛。 不过心里，却已经在憧憬酸菜鱼那酸辣鲜美的味道了。 今天中午，我到底吃两碗米还是三碗米呢？ 好纠结啊！ 第三百四十七章 超级美味的酸菜鱼做法！老尹，你采风回来了？ 拍摄场地内，林旭看着换上厨师服的戴建利问道： “你咋突然要跟我一块儿拍摄了？这场面对你来说应该没啥难度吧？” 别的饭店的厨师怯场倒也说得过去，钓鱼台的总厨，上央视都不知道多少次了，各种采访犹如家常便饭一样。 录制一道美食节目，那还不是手拿把攥的吗？ 戴建利挤眉弄眼的说道： “跟你一块儿录节目收视率高啊，我研究了一下最近节目的收视率，发现你在的时候收视率高，伱不在收视率就会下去。” 林旭：？？？？？ 所以你就想在这方面压一下钓鱼台的其他总厨是吧？ 啧啧，这小心机…… 就算穿越到清宫剧里，估计也能多活两集。 没多久，一身运动服的曾晓琪化妆完毕，节目正式开始录制。 “我是一只酸菜鱼，又酸又菜又多余……大家好，我是晓琪，欢迎收看的今天的《食味人间》节目，今天教大家一道国民级美食下饭菜——酸菜鱼！” 摄像机外面，编导小唯看着进入状态的曾晓琪，脸上写满了笑意。 哼哼，嘴上一直抗拒，现在这不整挺好嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第613节 真是一头牵着不走打着倒退的倔驴。 她已经把米饭蒸上了。 自从一家厨具企业赞助了全套厨具后，每次录节目，节目组都会焖一大锅米饭，让大家都尝尝大师们的手艺。 今天这道酸菜鱼。 别说曾晓琪了，大家谁不是摩拳擦掌等着大快朵颐呐。 曾晓琪的开场白结束后，指了指旁边： “今天来到现场的烹饪大师，是钓鱼台国宾馆十八号楼的行政总厨戴建利，以及林记美食创始人林旭。” 镜头一转，穿着厨师服的林旭和戴建利冲镜头招了招手。 戴建利介绍了一下酸菜鱼的起源发展和如今多种多样的酸菜鱼类型。 介绍完毕后，他开始介绍今天要用的食材。 “今天用的是草鱼，这是比较常见的鱼类菜品，用草鱼建议大家选用三斤左右的鱼，否则小刺太多，容易卡到喉咙。” 说完草鱼他又开始介绍酸菜。 这道菜中，酸菜既是主料，同时还肩负着调味的功能。 酸菜要求脆嫩爽口，开胃下饭，为了增加菜品的酸度，需要在里面放入一些酸萝卜，这能让酸香味更加柔和。 除了酸味之外，还要用到泡椒和野山椒。 野山椒需要剁碎，爆料头时候使用。 而红泡椒则需要切段，出锅之后再放，放完泼上热油，能够增加菜品的酸辣味儿。 介绍到这里时，戴建利说道： “如果特别喜欢吃辣的朋友，也可以把野山椒换成黄灯笼椒，那个辣度更强，吃起来更过瘾。” 食材配料全都介绍一遍后，开始改刀制作。 戴建利拿着草鱼翻过来，在鱼头下面一点的位置刮一下，将下面的鱼鳞都刮掉，接着用刀尖对准中间的部位向下一扎，鱼血就涌了出来。 双手抓着鱼，将血全都滴落在水池中，然后再去鳞。 “鱼的腥味主要来自鱼身表面的黏液、腹腔内的黑膜、鱼牙、鱼血，所以杀鱼前要放血，从这个位置可以直接戳破心脏，放血更彻底，鱼肉也更嫩白。” 戴建利放血时也没事先说明，鲜血涌出来时，把旁边站着的曾晓琪吓了一跳。 过去虽然宰杀鱼类也有放血的步骤，但都事先提醒了。 摄影师会专门凑过来拍一下特写，把入刀的位置拍出来。 但现在，他一声不响就把鱼血放了，刮鱼鳞时才慢条斯理的讲述放血的要领，音画不同步了啊喂！ 林旭笑了笑，戴总厨做菜不喜欢讲解。 这会儿是已经算是超常发挥了。 要想听讲解，还得是学院派的郭卫东，看他做菜就像是一场别开生面的烹饪课一样，不仅有各种烹饪小技巧，还有不少横向知识。 一道菜做完，基本上就已经掌握了整个味型的烹制要领。 去鳞去鳃去内脏后，将草鱼表面的黏液刮一下，然后拿着菜刀从鱼尾处下刀，贴着脊骨往前片，一直片到头骨裂开，整条鱼变成两瓣。 接着再把另一半也劈开，整根鱼脊骨就完全被剔了出来。 先把两侧的鱼头分别切下来，去掉腥味比较重的鱼牙扔掉，再将鱼头从鱼鳃的部位分成两半，最后将肋刺剔下来。 整条草鱼彻底彻底做到了骨肉分离。 将鱼的脊骨剁成四五厘米长的段，再将肋刺也剁一下，和鱼头一块装进盆里，放在水龙头下面冲洗。 趁着这个功夫，将鱼肉斜刀片成大片。 鱼片不能太厚，大概三毫米左右就行，这样能将里面的乱刺切断，吃的时候就不会卡到喉咙了。 把鱼片切好盛到盆里，放入两小勺食盐抓拌一分钟，抓到略微粘稠起胶时加入清水淘洗干净。 这是为了去除鱼肉中的腥味，同时也让鱼肉口感更嫩滑。 洗净后把表面水分用厨房纸擦干，开始腌制。 一点点食盐、半小勺胡椒粉、一炒勺葱姜水，一点点绵白糖。 放进去后用手顺着同一个方向搅拌，让鱼肉起胶上劲儿，这样口感才嫩滑，同时鱼肉的腥味也会彻底降低。 等到葱姜水全打进去后，打入一个鸡蛋清，抓入一把浸泡过的土豆淀粉，拌匀。 最后淋入一些食用油，封油护浆。 这会儿骨头鱼骨也已经浸泡得差不多了，捞出来加食盐抓洗一会儿，同样控干水分。 鱼处理好后开始处理酸菜。 把酸菜一片片剥开，叠放在一起切小段。 酸萝卜切成条，泡姜切丝，泡野山椒剁碎，大蒜拍扁。 把这几种食材放在一起，最后再将红泡椒切成小段，准备工作就已经告一段落。 这些步骤对林旭来说是不难的。 不过他看得却很认真，因为从这些处理食材的细节上，能看出一个厨师的职业素养和基本功。 “做酸菜鱼的酸菜，一定要焯水，不然酸味可能还好，但咸味是绝对过重的，当你觉得酸菜鱼的酸菜没法吃，那就说明这道菜不合格。标准的酸菜鱼，鱼有多好吃，酸菜就得有多美味！” 焯水？ 这个步骤就有点超出林旭的想象了。 趁着戴建利烧水的功夫，他好奇的问道： “戴总厨，要是焯水之后酸味变淡怎么办？” 戴建利指了指旁边放着的白醋： “烹制的时候加白醋，用白醋出酸香。” 懂了，又学会一招。 不远处，在监视器前看录制效果的甄文生小声对耿立山说道： “他这不像是教做菜，反而像是在教开店。” 耿立山笑了笑： “就得这样毫不保留的教，中式美食才能传承下去……对了，回头凑个时间，我让林小友做一道失传的菜品给大家开开眼，不能老做家常菜，也得适当展示一些高端菜品，否则观众们还以为咱们是路边小店请的厨师呢。” 失传菜品？ 甄文生当即眼前一亮： “好啊好啊，节目组全程配合。” 失传菜品啊，这要做出来，那收视率不得嗷嗷的往上升？ 戴建利把切好的酸菜冷水下锅，烧开后先撇去浮沫，再煮一分多钟后捞出来。 煮的时候酸菜特有的发酵气味在屋子里飘荡。 锅里的水也变了颜色。 单从视觉上来说焯水还是很有必要的，就这还是戴建利自己腌制的酸菜呢，这要是外面买来的，水估计会更脏。 酸菜捞出来控水，戴建利把炒锅重新洗净，然后放在灶上烧。 烧热后将捞出来的酸菜倒进去，干锅煸炒。 嗯？ 这又是什么操作啊？ 戴建利说道： “这么干炒一下，能把多余的水分炒出来，酸菜的香味更浓，同时口感也更加脆爽。” 这又是一般厨师不肯透露的小技巧了。 林旭暗暗记下来，打算回去试试。 他原本准备直接用烹饪学习卡将这道菜学到手的。 但想想这道菜跟水煮鱼的套路差不多，只不过一个是豆瓣酱炒的红油汤，一个是酸菜汤而已。 这种情况下，用一张烹饪学习卡多少有些浪费。 还是自己琢磨琢磨吧。 就当是练习基本功了。 至于剩下的两张烹饪学习卡，那自然要等大菜硬菜时候再用啊。 正想着，脑海中响起了系统的提示音： “宿主不走捷径，触发支线任务【厚积薄发】：请宿主在24小时内，不借助烹饪学习卡和积分商城，独立做出一道评级为卓越级的酸菜鱼，完成后奖励卓越级水产类菜品——烧划水。” 划水？ 这不就是鱼尾巴吗？ 林旭没想到，舍不得用烹饪学习卡而已，居然还触发了个支线任务。 既然如此，那就认真看戴总厨的操作吧。 等会儿结束了跟他一块儿回钓鱼台，借点酸菜酸萝卜泡椒泡姜等食材，回去好好练习一番。 争取把烧划水这道菜拿到手。 想到这里，林旭把注意力放回到了现实中。 此时，锅里的酸菜被炒得干香。 戴建利将酸菜盛出来，再次把锅洗刷干净，重新烧热，加入凉油后滑锅，将油倒出来再滑一遍。 显然，这是要煎鱼骨鱼头了。 也只有煎这类食材，才会这么大张旗鼓的滑锅。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第614节 锅里倒油，油热将鱼头鱼皮朝外放入锅里，再放入其它鱼骨食材，大火煎到金黄，再用大翻勺的方式翻面。 “在酒店后厨，这一步基本上都是油炸，但家庭制作中，油炸的步骤太麻烦，还是煎一下比较方便。” 林旭附和着说道： “鱼骨要煎到位，宁肯煎得过一点，也不能火候不够，因为后面的奶汤，全靠这一步来实现呢。” 曾晓琪眼前一亮。 她知道，熬鱼汤的小技巧就是煎炸＋开水，这样做出来的汤是奶汤。 没想到做酸菜鱼也能用到这种小技巧。 中式烹饪，果然是各种基础技法的排列组合啊。 锅里的鱼骨煎好后盛出来，里面还有一些底油，戴建利看了看，往里面加了半勺猪油，烧热后将拍扁的大蒜放进去，再倒入酸菜。 开始翻炒。 猪油能够让酸菜吃起来更香，同时也能增加菜品油润感。 翻炒两分钟，加入其它辅料一同翻炒。 最后放入煎好的鱼头鱼骨，再倒入滚烫的开水。 加了开水，锅里的汤汁立马变得浓白起来。 大火烧开熬煮几分钟，等汤色变得更加浓白时，将准备好的菜盆拿过来，把锅里的食材全都盛出来垫在盆底。 这会儿酸辣味儿已经飘出，闻起来也很舒服。 周围的工作人员都在咽口水。 显然被这味道给吸引住了。 灶上的火调成微火，让锅里的汤保持在九十度左右。 把鱼片零散的下进去，等鱼片变色后用勺子顺着锅底推一下，防止粘锅。 等鱼片全部飘起来，用漏勺舀出来，盛到盆里。 接着把锅里的汤大火烧开。 这一步林旭也知道，是为了防止鱼片给汤汁带来腥味，所以熬煮一下，把所有异味都熬出去。 大火烧开后端起锅，把里面的汤倒入盆里。 不过不能倒完，因为锅底有残渣，这个是不能倒进去的。 最后撒上一点葱花，再放上切好的泡椒段，用烧热的料油一呲，酸辣的香味儿顿时弥漫开来。 这样一份汤色浓白飘着金色油脂，酸辣鲜香的酸菜鱼就做了出来。 林旭也看完了整个烹制过程。 觉得差不多已经掌握了要领。 旁边，曾晓琪看着这诱人的酸菜鱼，突然觉得当个又酸又菜又多余的人倒也不错，只要能每天吃到酸菜鱼，再酸再菜我也认！ 试吃环节时，这位美女主持人迫不及待的尝了一口。 她没想到鱼片能如此嫩滑，也没想到酸菜居然能如此爽脆，甚至连汤也是那么酸香美味让人欲罢不能。 唯一可惜的就是米饭还没蒸好，导致她吃得略不尽兴。 录制结束后，其他人便围过来开始品尝。 戴建利把林旭拉到一边小声问道： “林兄弟，老谢最近没事在地下室跳绳，他受啥刺激了吗？” “正常锻炼而已。” 刺激肯定是有的。 比如嫂子的埋怨，小舅子的鄙视，以及胡乱吃药造成的结石等等。 但不管如何，能主动锻炼身体都是进步。 而且别看跳绳简单，但运动强度挺大的，全身大部分肌肉都能活动到，要是师兄坚持到过年，身体素质说不定能上一个台阶。 林旭看着戴建利笑着问道： “怎么？你也打算锻炼身体吗？” “有这个打算……万一回头老郭他们揍我，身体素质高的话，多少能多扛一会儿。” 林旭：？？？？？ 不是很懂这位乐子人的脑回路啊。 既然你也知道时常在挨打边缘徘徊，为什么不改一下呢？ “林兄弟，我没玩过跳绳，这玩意儿该怎么选啊？” 戴建利翻着网购平台上各种各样的跳绳，顿时懵逼了。 印象中，跳绳不就是两个把手连着一根绳子吗？但网上这些什么计数，什么电子的，甚至只有两根棍子的，这也算跳绳？ 他凑到林旭旁边，想听听年轻人的建议。 林旭说道： “既然我师兄练了跳绳，我建议你换成跑步。” “为什么啊？” “郭总厨他们要是打人绝对会捎带着我师兄的，到时候你比他跑得快，就挨不上这顿打。” 戴建利眼前一亮： “对啊，反正我家离钓鱼台就几公里，以后上下班就跑步了……多谢你的建议啊林兄弟，跑步确实更适合我。” 两人闲聊时，旁边的灶台前，节目中的人分别尝了一口后，便把这盆酸菜鱼放在了保温柜中，准备等米饭蒸好了再大快朵颐。 “这酸菜鱼太好吃了，等会儿我得吃一大碗米饭。” “我吃两碗，一碗根本不够塞牙缝的。” “味道太棒了，我过去不喜欢吃鱼的，总觉得鱼肉味道太腥，没想到这条鱼做得又滑又嫩还没任何腥味，真不愧是钓鱼台总厨的手艺啊。” “曾主任，你等会儿吃几碗米饭？” “我？三碗起步吧……林老板，趁着还有时间，要不咱再录几道菜吧？” 林旭一听就乐了，这是担心人多菜少不够吃，所以想加两道菜吗？ 他也没拒绝，翻了翻冰箱冰柜，找到几个茄子和一块不知道哪位师傅留下的梅香咸鱼。 既然有这两样，那就做咸鱼茄子煲吧。 就这样，林旭录制了超级下饭的咸鱼茄子煲，而戴建利则做了川菜中的经典下饭菜——盐煎肉以及肉末粉丝。 四道菜，而且分量都超级足。 整个节目组全都乐疯了。 忙完后，林旭没做停留，衣服没换就告别大家，开着车跟戴建利去了钓鱼台。 到了十八号楼，林旭原本想拿了酸菜就走人的。 但看到他们后厨做的午饭是肥肠牛蛙，当即觉得戴总厨这么热情的挽留，直接甩手走人不太好，便留下来，蹭了顿十八号楼的员工餐。 别说，用水煮牛肉的方式把肥肠和牛蛙放在一起烹制，那味道真是不错。 午饭结束后，他将戴建利给的酸菜酸萝卜什么一股脑搬到车上，刚准备走人，就看到一个五十来岁身材消瘦的师傅走进了十八号楼餐厅。 戴建利一看来人，脸上当即布满了惊喜： “我去，老尹！你采风回来了？” 这人冷笑一声： “再不回来，十二号楼就被你狗日的给偷干净了……你从我们后厨扛走的两条牛后腿，今天要不还回去，我就把你的两条腿给卸了！” 林旭满脸诧异的看着戴建利。 我去，上次还哭诉别的楼都来你这里拿泡菜呢。 没想到你连人家的牛腿都不放过。 今天这么积极的要锻炼身体，这是听说尹总厨回来要以防万一吧？ 啧，有热闹看了啊！ 第三百四十八章 支线任务居然能靠氪金完成？系统，我悟了！ 戴建利原本乐颠颠从里面迎出来，想要跟十二号楼的行政总厨尹宏斌来个拥抱呢。 但一听尹总厨的话，脸上那热切的笑容立马凝住，脚步也随即停了下来。 “呃……这个……老尹啊，你也知道我们川菜用牛骨汤的地方比较多，比如水煮牛肉、潜江牛肉、灯影牛丝什么的，全都需要用牛骨汤，我只不过是去你那借了两根熬汤用的牛大骨而已……” 他不这么说还好，一说是牛大骨，尹宏斌的怒火就更炽烈了： “牛大骨？你他娘的再说一遍？” “害，就是上面的肉没剔净带了一点而已……回头报我们十八号楼账上不就行了，看你急的，那高血压心脑血管病疾病可都不能生气的，消消气儿……林兄弟，来，我给伱介绍一下钓鱼台的传奇人物。” 见到林旭在这儿，尹宏斌也没再跟戴建利较真儿，而是看着林旭笑呵呵的打了个招呼： “我在西北采风时候经常看到你在网上的消息，林师傅真是年少有为啊。” 林旭笑着说道： “早就听说尹总厨的大名了，上次想过来找您学一下牛肉面的做法，师兄说您去西北采风去了，遗憾没有如愿，这次尹总厨回来，还希望不吝赐教。” 尹宏斌一听这话，当即喜上眉梢： “想学牛肉面？这是好事儿啊，现在的年轻人，肯学白案的越来越少了，像你这样在红案方面有建树再学白案的，更是少之又少，林师傅闲暇可去我们十二号楼，别的方面不敢保证，但牛肉面绝对是整个钓鱼台最好的。” 经过这一打岔，尹宏斌的心情终于缓和下来了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第615节 而戴建利也总算是躲过一劫，他冲林旭说道： “兄弟，你不知道吧？老尹在西北菜方面那真是到了炉火纯青的地步，不光拉面啊，什么拉条子、烤包子、大盘鸡、西北辣子鸡、椒麻鸡、手抓羊肉等等，全都非常在行，一旦钓鱼台接待中东国家的贵宾，都是老尹的活儿，连你师兄都争不过他。” 哟，这可是一尊大神啊。 林旭刚刚只是缓和一下现场的气氛，防止戴总厨以后只能靠轮椅行走。 但现在，他还真想去十二号楼跟尹总厨学一下西北菜呢。 别的不说，大盘鸡手抓羊肉以及拉面得学一下吧？ 这都是可以在店里上新的。 尤其是手抓羊肉，学会了店里不就多一道当家菜品了嘛。 “你这么一说，我恨不得现在就跟着尹总厨学习了。” 尹宏斌笑着说道： “十二号楼随时欢迎林师傅大驾光临。” 眼看两人打不起来，林旭也没多呆，毕竟任务就给了二十四小时，得赶紧回去制作卓越级的酸菜鱼。 告别戴建利和尹宏斌，林旭开车离开了钓鱼台。 回到店里，正是午高峰。 他喊了两个服务员帮着把戴建利送的泡菜全都搬到了店里。 正忙活着，沈宝宝凑了过来： “旭宝，曾主任说今天的酸菜鱼超好吃，我也想吃，可以吗？” “这有啥不可以的？我正好要练习酸菜鱼的做法，既然你这么想吃，那就当我的小白鼠吧。” “好哒！” 但这会儿不是做酸菜鱼的时候，因为后厨太忙，他得等午高峰过去才能动手做菜。 “你下午不上班了？” “明天审计所要去东北做财务审核，谭叔叔给我们放了假。” 林旭好奇的问道： “去东北？你要出差吗？” 自打在一起后，还没跟这位大宝贝分开过呢。 “我不去，只去一些骨干人马，我们这些新来的只能在审计所看家。” 这样啊。 林旭松了口气。 他去后厨忙活的时候，才想起店里的鱼不太合适做酸菜鱼，便对沈宝宝说道： “既然你不忙，去帮我买一条鱼吧，得适合做酸菜鱼，具体什么品种你看着办，基本上有鳞鱼都可以。” 有鳞鱼肉质紧实，适合用来做水煮鱼或者酸菜鱼。 而无鳞鱼肉质肥腻，更适合用来烤制或者煎炸。 买鱼？ 哈哈，旭宝终于有用得着我的地方了。 沈宝宝当即说道： “好哒好哒，我这就开车去……旭宝，要是买来的鱼不合适，你可不许生气呀。” “不会的，做不了酸菜鱼就做别的，买什么做什么。” 林旭本就是给自家宝宝找个事儿干而已，要是真想要鱼，直接让车仔给鱼贩子或者老黄打电话就行了，不比专门去买简单？ 沈宝宝走后，林旭也进入厨房，开始根据配菜师傅备好的菜品进行烹制。 该炒的炒，该炖的炖，该烧的烧，忙得不亦乐乎。 同一时间，强哥找了一圈人签字，总算到了老板这一关。 “小强啊，你来公司也好几年了，怎么突然就想走了呢？” “为了前途呗。” “在咱公司没前途？” “咱公司有前途，但我没有。” “我跟你一样大的时候，一个月就一两千块钱，现在不也小有成就嘛……年轻人不要光想着钱，得多锻炼，多磨炼。” 听着老板这无耻的话，李强笑着说道： “为了不拉公司的后腿，我想换个地方磨炼，等磨炼好了再回来。” 老板张了张嘴，随即叹了口气： “你想要涨薪我给你涨就是了，咱一同打拼好几年了，怎么就走到这一步了呢？” 经过这几天陈燕等人的现身说法，李强对这种老板话术已经免疫了。 他说道： “我也很疑惑，为什么那么多人比我晚进公司，待遇蹭蹭的涨，而我一个负责技术的主管，薪水却是涨得最慢的，可能咱公司的程序，已经智能到不需要技术就能独立运转了吧。” “我再给你涨十万，留下咋样？” 已经中午了，李强急着去林记吃饭，也懒得搁这儿打太极了。 他伸手比了个八： “要么你涨到八十，要么你签字放我走，否则咱就劳动局见，反正我打卡记录随时能查到，加了多少班你应该很清楚。我也不怕你知道，我一群律师朋友都等着刷业绩呢，他们很乐意帮着讨薪。” 有些人性格腼腆随遇而安，不代表他们没脑子。 过去李强一直幻想着公司上市分点原始股啥的，但经过群里的企业家和富二代们的指点，才发现这个想法过于天真。 不管什么时候，把钱抓到手中才是本事。 否则一切都是画饼空谈。 老板没再嘀咕什么，很麻利的帮着签了字。 接下来的流程就简单了，把所有手续完善后，直接收拾个人物品走人，等发薪水的日期等着发工资就行。 到时候数额不对，那就再来对线。 刚刚他没有说大话，林记美食的粉丝群里确实有一群律师，今早沈氏集团的法律顾问枫哥还特意发消息，让李强有事儿言语一声。 显然，这是林旭交代的。 有这样的后盾，强哥没法不支棱啊。 回到技术部。 他的个人物品已经收拾妥当。 同事们也知道李强离职的事儿了。 “强哥，你真要走吗？” “能不能别走，你走了咱技术部就垮了啊！” “好舍不得强哥走。” “我也是。” “……” 李强抱着放有个人物品的收纳箱笑着说道： “以后我就能经常在林记吃饭了，哪天碰到了，咱一块儿吃啊。” 他没说太多煽情的话，反正经常能在林记碰到，说太多就显得矫情了。 搬着自己的收纳箱，李强转身去了戚盼盼的办公室。 进去后，他打开收纳箱，拿出一堆独立包装的小零食摆在了办公桌上。 这举动把戚盼盼给看乐了： “你搁这儿养猪呢？” 李强说道： “这些都是林记不对外出售的，我以后随时能吃到，就全给你吧，跟做梦一样，从不敢想有人喜欢我……” “滚滚滚，谁喜欢你啊，咱们分手了。” 戚盼盼说着，从办公桌里掏出个档案袋扔到了李强面前： “这几年你所有的加班记录，我全都从钉钉上给你下载打印出来了，回头要是到账的钱不够，别忍气吞声。” “我会的，谢谢你。” “谁稀罕你谢啊，滚吧滚吧，看到你就烦。” 李强走后，戚盼盼再次恢复了沙雕的本能，她把桌上那些独立包装的小零食摆成一个心形，拍照发到了闺蜜群中： “我都不知道，狗东西居然藏了这么多林记不对外出售的小零食，想吃的扣1，晚上我带回去一块儿分享。” “1。” “1。” “1。” “1。” “……” 很快，群里就出现了整齐划一的回复。 戚盼盼心情大好，在群里问道： “我皮肤白不白？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第616节 “白！” “我腿长不长？” “长！” “我屁股翘不翘？” “翘！” “哈哈哈哈哈，好喜欢你们这幅狗腿子的嘴脸！” “滚！” 下午两点，店里的午高峰总算过去了。 林旭来到外面，刚准备喝点饮料补充一下消耗的热量，突然看到沈宝宝提着一个不透明的袋子走了上来。 袋子里还不断的甩动着，这是把鱼买来了？ 正好，可以无缝衔接做酸菜鱼了。 嗯，得趁着记忆还没消失，赶紧尝试着把鱼做出来加深一下印象。 “旭宝，鱼买回来了，你看行不行。” “我宝宝买的肯定行，就算不行也是我手艺差，跟鱼没关系。” “嘻嘻，你好讨厌，净宠我。” 林旭接过袋子，嚯，四斤八两半，怪不得挺沉的。 他打开袋子，嘴里嘟嘟囔囔的说道： “让我康康你买的是什么鱼……好家伙，这什么玩意儿？” 接过袋子的时候，他发现里面的鱼挺活泼，还以为是黑鱼鲈鱼之类的呢，但打开后才发现，里面是一条带黑色圆斑的鱼。 看起来像是一件女士的波点裙团在了一起。 这是什么鱼啊？ “这是老鼠斑啦，我开车去海鲜市场买鱼，也不知道该怎么挑，就选中了这条穿着波点裙的鱼，看起来跟燕宝好像。” 林旭：“……” 这话还是掐了吧，省得大姨子过来跟你急。 不过这么一说，再看这条鱼，脑海中就不自觉就浮现出大姨子穿着波点裙来店里吃饭的情形。 啧，网友们说的没错，一旦接受了某些设定，就回不去了。 朱勇凑过来看了一眼，眼睛当即就直了： “卧槽卧槽，这可是香江四大鱼王之首的老鼠斑啊，这鱼不便宜吧老板娘？” “也不算太贵，才几千而已，我没问价格，就觉得这条鱼像燕宝，店老板说能做酸菜鱼，就买回来了。” 才几千……而已？ 人和人对金钱的理解果然不一样啊。 朱勇在心里感叹一声。 估计在老板娘眼中，不到一万块钱都可以忽略不计吧。 林旭没想到自己好不容易练习一次，居然用这么贵的鱼，有点下不了手了。 几千块钱啊，昨天买那么多鲤鱼也才花了三千出头，没想到这小小的一条波点裙……呸呸呸，没想到这小小的一条老鼠斑，居然能贵到这种程度。 等会儿做的时候，高低得留两块，蒸一下给墩墩尝尝。 “旭宝，你赶紧开始吧，我还等着吃呐！” “好！” 既然如此，林旭也没再说什么，直接提着鱼来到了厨房，开始准备烹制酸菜鱼。 这些酸菜估计怎么都没想到，有一天可以和这么贵的鱼合作吧？ 石斑鱼蛋白高脂肪低，加上肉质细嫩鲜美，不管怎么做都超级美味。 按照今天戴建利的杀鱼教程，林旭把这条将近五斤重的老鼠斑收拾干净，再将整条鱼骨肉分离，顺便去掉鱼头中腥味比较重的鱼牙。 收拾完之后，把鱼肉片成鱼片腌制，鱼骨洗净后放在一边备用。 接着开始收拾酸菜。 先淘洗两遍，再切段。 所有食材改刀过后，把酸菜焯水，平衡酸味和咸味。 捞出后再用大火把酸菜炒干。 用家庭小灶做的时候，这一步需要耗费不少时间，但饭店后厨的大灶头火力一开，酸菜中的水分肉眼可见的大幅度减少。 接下来，就是煎鱼头鱼骨，用猪油炒酸菜等步骤了。 等所有食材全都放进锅里翻炒时，加一勺白醋进去，这既能去除异味，同时也能增加醋的酸香。 林旭一边烹制一边回忆戴建利的做法。 再加上他掌握的水煮鱼技法，整个制作过程挺流畅的。 最后，当他将半勺烧热的料油浇在盆里的泡椒上时，这道用老鼠斑做成的酸菜鱼也烹制完成。 鱼是分成两盆装的。 不能光自己吃，魏乾他们也得跟着尝尝。 忙完后，林旭集中精力，双眼注视着盆中的酸菜鱼，很快，眼前就浮现出了一行文字： “用驼背鲈和酸菜等食材烹制而成的酸菜鱼，评级：优秀。” 什么？ 才是优秀？ 林旭一时间有些失望。 这么贵的鱼，只做出了优秀级，也太对不起鱼的价位了吧？ 正想着，眼前再次浮现出一行字： “因驼背鲈价格名贵，食材珍稀，评级自动更正为卓越级。” 文字刚消失，系统的提示音便在脑海中响了起来： “宿主在二十四小时内做出了卓越级酸菜鱼，完成支线任务【厚积薄发】，获得卓越级水产类菜品——烧划水，恭喜宿主。” 从文字出现到现在，林旭一直处于懵逼状态。 他本来在为没做出卓越级的菜品而懊恼，却没想到事情居然出现了这样的转机。 任务就这么完成了。 简直不可思议。 我真傻，真的，我单知道玩游戏可以氪金，却不知道系统也可以花钱走捷径……林旭心里叹息一声，这系统，把国产游戏的精髓抄了个遍。 不过有一说一，高端食材确实比一般的食材能出味道。 比如炒蘑菇，市场上几块钱一斤的平菇和鸡枞菌相比，哪怕用同样的方法烹制呢，味道依然天差地别。 高端食材嘛，必然是有优势的。 看来以后再碰到类似的任务，直接用最优质的食材烹制就行了，省时省力。 这一刻，林旭悟了。 “旭宝，好了没？我跟燕宝还等着吃呐！” 厨房门口的呼喊，让林旭回过神来。 他端起一盆酸菜鱼，大步向外走去。 外面，陈燕和舒云都一副等着品尝的架势，毕竟好几千买的食材做酸菜鱼，想想就好吸引人。 刚把盆放下，几人就迫不及待的举起筷子，开始品尝这道酸菜鱼。 “哇，这鱼好鲜好嫩啊！” “酸香味居然跟鱼肉很搭配。” “米饭呢？快来碗米饭，不愧是好几千的鱼做的，这菜就是下饭。” “不愧是老鼠斑，味道真是一绝！” 见大家这么喜欢，林旭也拿起筷子，夹起一片鱼尝了尝。 鱼肉确实非常嫩滑，肉质细腻得让人惊讶。 这滋味确实足够鲜美。 但味道方面…… 他仔细分辨，很快就挑出了一堆问题。 酸菜焯水时间太久，导致味道淡了一些，白醋放得有点多，导致鱼肉吃着有点冲人的酸味，而戴建利做的酸菜鱼，只有酸香，一点不冲。 另外，鱼肉煮的时间应该再短一点，鱼头鱼骨可以用开水再多熬一分钟，最后泼的料油量也有点大，导致菜品略显油腻…… 他洋洋洒洒的挑出了一堆毛病。 正自我找茬时，脑海中响起了系统的提示音： “宿主勇于面对自己的不足，完成隐藏任务【自我督促】，获得完美级酸菜鱼做法，恭喜宿主。” 什么？ 这也有奖励？ 完美级酸菜鱼。 这不是预示着店里又可以上新一道鱼类菜品了？ 都是钱啊！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第617节 正激动着，一旁正在吃鱼的沈宝宝说道： “对了旭宝，房子已经通过验收了，咱们准备办理过户手续吧？办完把里面的家电家具换掉，咱就可以搬家啦，哇咔咔，要住大房子咯，欢迎大家去我家做客呀！” 第三百四十九章 媛媛姐要来京城？强哥顺利入职，做道晋菜庆祝一下！ 林旭没想到这么快房子就已经到手。 虽然因此背上几千万的债务，但只要住得舒心，一切都是值得的。 嗯，等换了大房子，就不用住日渐逼仄的卧室了，墩墩也能拥有自己的房间，而严总送的那台钢琴，终于可以搬到家里了。 一切都向着美好的方向发展。 中午的肥肠牛蛙吃得很过瘾，加上这酸菜鱼没有戴建利做的好吃，所以林旭尝了几口之后，便回到了厨房。 刚刚做鱼的时候，特意切了两块放蒸柜里蒸了两下。 这会儿还稍稍有些烫手。 等会儿晾到温热就端给墩墩，让这小家伙也尝尝鲜。 林旭觉得自己做的酸菜鱼一堆毛病，但沈宝宝很陈燕舒云却觉得非常完美。 陈燕还特意拍照发到了小群里，顺便艾特了一下曾晓琪。 “曾主任，店里也做酸菜鱼了呢，用的是好几千一条的老鼠斑，味道也算凑合，你要不要来尝尝呀？” 正坐在办公室回味酸菜鱼滋味的曾晓琪当即就被诱惑住了。 但她上午吃了三碗米，这会儿还没消化。 别说几千块钱的老鼠斑了，哪怕几十万一条的野生大黄花鱼，她也吃不下，只能看着图片流口水，同时衷心祝愿陈总和舒云的腰围越来越粗，熊熊越来越小。 干啥啥不行，放毒第一名。 这样的人居然不是平胸，真是天理难容！ 厨房里，林旭等鱼晾凉时，见魏乾他们也在大口大口的抢着吃，便笑着说道： “这次调味失败了，下次我争取不翻车，做更好一点。” 说翻车其实有点夸张，毕竟系统也四舍五入给了卓越级的评价，但林旭却觉得，没发挥出自己应有的水准。 应该直接卓越级，带上食材的加成达到完美级才对呢。 “我觉得非常好吃，要不是刚吃完饭没多久，这汤能剩下一口算我输。” 朱勇一边吃一边感慨，好几千的鱼啊，就这么做成了酸菜鱼，这一口鱼片下去，至少得三五十块钱了。 “我也觉得好吃，调味暂且不说，就这鱼肉的鲜嫩程度，真是贵有贵的道理。” “很多饭店都做不出这种水平的酸菜鱼，老板你也不要妄自菲薄，这样的酸菜鱼要还不行，那我们的手艺就更差了。” 大家你一言我一语的说着，林旭笑了笑，约莫鱼肉差不多的时候，把盘中的肉倒到墩墩吃饭的盘子里，再用宠物勺稍稍碾一下，让鱼肉变成方便墩墩舔食的小块。 弄好后，他端着盘子走出厨房，刚来到楼下，正在睡大觉的墩墩就爬起来，在服务台上走来走去，还兴奋的甩着尾巴。 “等一下，我把你的小餐桌拿出来，不放桌子上，伱颈椎会受不了的。” 林旭摆上小餐桌，把盘子放上去，墩墩立马凑过来，伸着舌头舔起一块，吃到嘴里后小家伙眼前一亮。 随即便一头扎进盘子里，大口大口的吃了起来。 趁着它吃饭的时间，林旭去卤品部转了一圈，看了看今天的卤肉情况。 再次回到服务台，他刚准备给家里打电话说一下买房的事儿，老妈却率先打了过来。 接通后听筒中响起了陈美娟的说话声： “儿砸，这会儿忙不忙？” “刚忙完，正搁楼下喂墩墩呢，妈您有事儿吗？” “是这样的，媛媛不是想去京城嘛？现在景区越来越规范，人手也充足，我就把售票处交给别人了，到时候吃住工作啥的都给你姐安排好，别让她受委屈了。” 媛媛姐终于要来了吗？ 林旭笑着说道： “放心吧妈，一切都已经安排妥当……对了，我和悦悦买了套房子，可能过几天就搬出去了，到时候媛媛姐住我现在这套就行。” “买……买什么？你买房啦？” 电话那头的声音立马提高了八度。 陈美娟和林红旗现在没日没夜的忙活，就是为了赶紧给儿子在京城买套房，老是住在出租屋里，这说出去实在没底气。 而且儿媳妇家里那么有钱，虽然人家不嫌弃咱，但也不能让人家闺女受委屈了不是。 结果两口子连首付的钱还没攒出来呢，这边居然已经把房子给买好了。 这让陈美娟有种挫败感和无力感。 觉得孩子不需要自己了。 “买的啥房子？不是公寓吧？听说好多人买公寓都被坑了，因为公寓用的是商业水商业电，产权也只有五十年……” “是一套顶层复式，一共两层半，媛媛姐来的时候，您跟我爸也来一趟吧，人家说搬了新房子，得让家里的老人来住一下，不然镇不住宅，不吉利。” 林旭不知道有没有这种风俗和传统，只是单纯的觉得，买了房子不让爸妈来住，就跟没买一样。 每天从早忙到晚，不就是希望父母能安心吗？ 陈美娟原本还在犹豫，因为景区这边的扩建如火如荼，她是真不想走开。 但一听说不吉利，立马说道： “好好好，我跟你爸商量一下，到时候和媛媛一块儿过去，搬新家还得请亲朋好友燎锅底呢，我跟你爸不在咋能行呢。” 她其实并不在意搬新房燎锅底。 但儿子说不吉利，哪怕有天大的事儿呢，也得去京城住几天，好好帮儿子镇镇宅。 嗯，去的时候找一块石头带上。 自家山上的石头，护主。 “这几天我跟你爸把景区安排一下就和媛媛一块儿去京城，正好给你们做点野栗子粉儿，悦悦还没尝过我做的凉粉呢。” “好！” 挂了电话后，墩墩也已经吃完了鱼肉，这会儿正蹲坐在服务台上认真的洗脸呢。 林旭端着盘子回到楼上，见陈燕三人已经把盆里的菜肉吃完，便笑着说道： “晚上还有饭呢啊，吃这么多当心晚上吃不下。” 沈宝宝好奇的问道： “晚上咱吃什么呀？” “不知道呢，看大家想吃什么吧？对了，过几天爸妈跟媛媛姐一块儿来京城，到时候老妈用野生栗子给你做凉粉，上次回去没吃到，所以这次专门给你做一次尝尝。” “哇咔咔，好耶好耶！我得谢谢妈妈。” 这丫头也不喝汤了，拿着手机哒哒哒的给陈美娟发了条消息。 发完消息看到微信群里有动静，便点开看了下，才发现是李强发的： “已在新公司入职，一切都挺好。” 这消息让大家都有些意外： “强哥，你咋没歇两天再去上班啊？” “不是说要好好睡两天觉吃两天美食吗？” “这也太积极了吧？” 李强在群里回复道： “原来我一个人吃饱全家不饿时，可以拖两天再上班，但现在有人等着我守护，还是赶紧努力吧，歇一天耽误两千多块钱，这能在咱店里吃好多顿饭了。” 啧啧，发现有人喜欢自己后，强哥立马像是提着油锯钻进森林中的光头强一样，浑身都是干劲儿。 发完消息，强哥又艾特了所有人： “晚上我请客啊，大家都来，庆祝我顺利入职新公司。” 沈宝宝一看，立马起哄问道： “强嫂来不来？她不来我们不吃！” “等我重新追到手吧，她今天又强调我们分手了来着。” 他是个慢热的性子。 对感情的事儿也比较腼腆。 要搁一些脸皮厚的，估计这会儿就追着戚盼盼喊老婆了。 林旭在群里说道： “强哥换了新工作，理应庆祝，说吧，想吃什么，今天特意给你加一道菜庆祝庆祝。” 他这么一问，还真把李强问住了。 这位刚入职新公司的技术大拿思索半天，这才说道： “老醋花生吧，我们老西儿离不开醋，吃花生米也喜欢泡在醋里吃，林老板能做这道菜吗？” “能能能，太能了，晚上早点下班，绝对有美味的老醋花生在等着你。” 发完消息，舒云好奇的问道： “老板你真的会做老醋花生吗？” 林旭点了点头： “会啊，怎么，想吃啊？” “我看网上说多吃老醋花生活血美容，要是你会做的话……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第618节 陈燕一听活血美容，当即说道： “那记得多做点，我也喜欢吃。” “还有我旭宝，我也喜欢吃老醋花生。” 嗬，都成老西儿了啊？ 林旭笑着说道： “行，我这就去厨房开始准备，绝对能做出让你们满意的老醋花生。” 对于别人来说，老醋花生或许不好做，但对有着炝醋技法的林旭来说，这并不是什么难事儿。 对喜欢喝酒的人来说，花生米真是一道百吃不厌的下酒菜。 不管油炸花生、盐焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陈皮花生，亦或者是现在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。 下酒小灵魂的名头可不是白叫的。 老醋花生这道菜中，花生的做法其实挺简单，用温油炸香酥就行。 店里现在依然热卖的酒鬼花生稍稍改动一下，就能做成老醋花生。 做酒鬼花生需要先卤一下，再去皮，最后冷冻。 林旭将一包大约五斤重的冷冻花生从冰柜里拿出来，这些花生米是早上冻进去的，已经完全冻透，表面还挂着冰霜。 将花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再筛一下，让冰霜从竹筐的网眼中掉落下来。 处理好花生米，直接架上炒锅，锅里倒入半锅花生油。 油烧到三成热时，将花生米倒进去。 不管做什么菜，花生米都不能热油炸制，都需要凉油或者温油下锅，这样才能把花生米炸酥、炸香、炸透。 趁着锅里的花生米小火慢炸时，林旭把做老醋的调料准备了一下。 老陈醋、白砂糖、生抽、蚝油、白醋。 过去做这道菜是不加蚝油的，也不用生抽，而是原汁酱油。 不过随着时代的进步，人的味觉也在不断的变化着，原汁酱油的味道没有生抽纯粹，所以被生抽所替代。 而蚝油能给菜品增加一股鲜味，同时也能丰富咸味，所以成了做老醋花生所需要的调料。 标准的老醋是酸甜咸鲜，丝滑粘稠。 只有这样，搭配上香酥的花生米，才能让老西儿一解乡愁，也能让喜欢小酌的人忍不住举杯畅饮。 随着油温的升高，花生米中的水分逐渐被炸出来，锅里出现了密集的大泡。 继续炸制，等花生米漂浮上来后，捞出控油。 这一步几乎跟酒鬼花生一样，只不过酒鬼花生需要把花生米分开，而老醋花生是完整的。 另外酒鬼花生最后一步是干煸。 老醋花生则直接凉拌就行。 花生米捞出来，摊在托盘中晾凉。 晾的时候别忘了用喷壶喷点高度白酒，利用酒精的挥发性带走花生米中的水分，这样口感会更酥。 接着，把锅里的油倒出来。 不用洗锅，直接将准备好的老陈醋倒进锅里就行。 今天林旭准备了四斤老陈醋，和将近一斤的白砂糖，这样熬出来的老醋比较粘稠，不用再勾芡了。 要是减少糖的用量，就得勾入水淀粉，否则老醋的粘稠度不够。 醋和白糖放进去后，再放入两炒勺生抽和半炒勺蚝油。 蚝油不能太多，否则会让老醋风味尽失。 把这些料全部熬开后，调小火，用勺子不停搅拌，让陈醋和生抽中的发酵味挥发一下，独留香味。 另外也让白砂糖彻底化开，和调料融为一体。 等锅里的料汁变成粘稠的液体时，关火。 林旭找来一个老式茶壶样式的醋壶，把锅里熬好的老醋倒进去，接着再加入两炒勺的白醋。 在刚刚的熬制过程中，老陈醋的酸味几乎已经全都被熬出来，只剩下醋的酸香。 要想让老醋吃起来酸味十足，需要往里面加入白醋增加酸味。 而白醋也有一定的挥发性，所以要在出锅后加，这样酸味十足的同时，也能降低老醋的温度和粘稠度。 用筷子把白醋和老醋搅拌均匀。 盖上壶盖，但壶嘴不能盖，得留个口，让白醋的冲味慢慢挥发出来。 “我靠，林旭你这老醋汁做得忒讲究啊。” 魏乾看完全程，好几次都想插嘴询问呢。 比如加白醋的环节，他还以为忘了，没想到是出锅后再加。 不懂做法的人，根本想不到这一招。 “这会儿能用吗？” “不能，得等晾凉了才行。” 老醋花生有两种做法，一种是生汁法，就是把调味品兑在一起，不熬制，花生米炸好后直接加进去，花生米浸泡得越久越好吃。 第二种就是林旭现在做的熟汁法，料汁和花生米都需要晾凉才能用。 而且必须要现拌现吃，不能浸泡。 时间一长就没了风味。 为了让拌出来的老醋花生更美味，林旭还特意准备了两根芹菜，切成丁后用热水汆烫一下，接着放入冷水中过凉浸泡。 下午四点多，店里晚饭开始。 林旭拿来一个深一点的盘子，切了一些青红椒放进去，再切一些洋葱，抓一把汆烫好的芹菜。 最后放入已经彻底晾凉的花生米。 略微搅拌一下，让几种食材混在一起。 接着提着盛着老醋的醋壶，将里面已经晾凉的老醋均匀的淋在花生米上。 一圈一圈倒好后，林旭端着这盘老醋花生来到厨房外面： “各位老西儿，你们要的老醋花生做好了。” 说完，他拿起筷子率先尝了一口。 花生米表面的老醋入口冰凉，但随即就能品尝出里面那让人舒服的酸甜味儿。 酸甜中还夹杂着咸鲜，让人一点都不觉得腻，反而胃口大开。 嚼一口，花生米口感香酥。 就着酸甜味吃下去，那感觉真是别提了。 特别是这花生米还是麻辣料卤过的，嚼的时候能品尝出丝丝缕缕的麻辣味，让人更有食欲和胃口。 一颗小小的花生米中，居然包含了酸、甜、咸、鲜、香、麻、辣、酥等多种味道和口感。 这样的花生米，谁不喜欢啊？ “好吃好吃，感觉这花生米比肉还美味呢。” “吃得我好想来一杯。” “我也是，燕宝咱俩分一小罐啤酒吧？” “切，丢不丢人啊，小罐啤酒还分着喝，以后吃席你就跟小孩儿一桌吧，这酒量丢咱家的人。” 沈宝宝撇了撇嘴： “人家就是酒量差而已，也没耽误找蓝朋友呀。” 陈燕：“……” 行行行，你就嘚瑟吧，等我们家小警察……也不知道是不是我们家的呢，万一他嫉富如仇，我陈小燕说不定还得继续单着呢。 今天下午的晚饭是南瓜小米粥，跟老醋花生比较搭。 除了这两样之外，还有千层肉饼和小泡菜等菜品，相对来说比较简单。 不能老大鱼大肉，也得吃点清淡的。 沈宝宝好像对自己不能喝酒的事儿很耿耿于怀，一边吃一边愤愤不平的说道： “不会喝酒说明我童心未泯，一直都是小孩子……旭宝，有没有适合小孩子喝的不带酒精的酒味饮料？” 你这搁这套娃呢？ 林旭笑了笑，刚想说喝菠萝啤就行，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主立志要做出未婚妻满意的饮品，触发奖励任务【饮品制作】：请宿主在搬家前做出一道不含酒精的酒味饮料，完成后奖励完美级饮品抽奖一次。” 咋咋咋咋咋又来了？ 我没立志，也没答应啊。 这所谓的厨神系统，不会是舔狗系统改装的吧？ 不然咋就连着出这种任务呢？ 不过这个奖励倒是挺不错的，天冷了，店里的酸梅汤已经停卖了许久，是时候增加一道适合冬天的饮品了。 想到这里，林旭对沈宝宝说道： “不管有没有，我都会帮你做出来的，让你享受喝酒的同时也不喝醉。” “哇！这简直太哇塞了，谢谢旭宝！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第619节 第三百五十章 沙雕小分队的限定饮品——黄油啤酒！ “咦～～～～大白天的，你俩能不能收收味儿？” 陈燕撇撇嘴，对表妹和妹夫这种撒狗粮行为很是不满。 我吃饭是掏了钱的，又不是吃白食，你们对待上帝方式和态度，可不够虔诚哟！ 然而没人在乎她的想法，某位大可爱此时正享受着被宠溺的幸福，林旭也拿着手机，认真搜索着适合未成年喝的酒味饮料。 这种饮料选择性很多，沈宝宝这边也比较好打发。 基本上随便糊弄一下就能完成任务拿到奖励。 但这个任务，本就是让自己宠妻的，假如为了任务而做任务，那多没意思啊。 而且系统要求是做出来，而不是买回来。 还是要好好考虑一下才行的。 林旭原本打算做米酒汤的，但想想沈宝宝是打算当成酒跟大家干杯的，要是端一杯米酒汤多少没有喝酒的气势，反而会被取笑。 还是再找找吧，反正任务要求是搬家前，不急的。 林旭放下手机，拿着一块千层饼，就着桌上的老醋花生和小泡菜，认真吃了起来。 今天的饼是牛闯做的，用的是发面，厚约半寸。 里面全都是一层层松软的面，每一层都有碎葱花和油酥以及花椒面，而最外层，则是炕出来的香酥焦壳，焦壳上还满是白芝麻，吃起来又酥又香。 有的地方也称这种饼为大饼馍或者芝麻饼、发面饼等等。 做法跟普通的千层饼差不多，但就是要用发面。 做好的饼切成一牙一牙的，拿在手中咬一口，香酥中夹杂着喧软，葱香、花椒面的香以及面香混合在一起。 太美了！ “旭宝，这种饼好像很配咱在殷州吃的那种西瓜豆酱啊，要不哪天你做一次吧？我有点馋了。” 嘻嘻，旭宝从小吃到大的腌菜，那我也要经常吃。 林旭夹着一根泡野山椒咬了一小口，酸辣的味道直冲脑门，他咬了一大口千层饼说道： “不用哪天，我现在就去炒吧，这个好简单的。” 他放下筷子和面饼，大步向厨房走去。 陈燕好奇的问道： “你们从殷州回来这么久了，还惦记着那边的饭菜呐？” 沈宝宝认真的说道： “婆家的饭菜和娘家的不一样，哎呀这个跟伱说了你也不懂，等你啥时候跟小警察姐夫的事儿成了，就知道婆家要是重视你，会隆重到什么程度了。” 想想在殷州那一星期，早饭最低三种稀饭或者别的主食供自己选择，中午和晚上就更别说了，不是大鱼都是大肉。 各种名菜、土菜、家乡菜轮番上阵。 亲戚们更是每天都嘘寒问暖，像个宝一样捧着。 这样的婆家谁不喜欢呢。 陈燕听得一阵羡慕，也不知道我的姻缘如何呢，要是他喜欢我，但他父母讨厌我，那我该咋办啊？ 女人一旦开始恋爱，烦恼就会多起来。 要不找墩墩拜拜？ 表妹天天和耿乐乐说拜墩墩很灵验的，既然现在急病乱投医，不如…… 不行不行，我堂堂美娇燕怎么可能去拜一只猫呢。 这要说出去不得让人笑掉大牙？ 厨房里。 林旭把青红椒切成辣椒圈，再切一些葱段和干辣椒段，全部准备好后去仓库里打开上次爸妈开车带来的一罐西瓜豆酱，盛出一小盆。 接着架上炒锅开始制作。 很快，厨房里就飘出来一股好闻的酱香味。 连正在胡思乱想的陈燕都被吸引住了： “悦悦，这就是你说的西瓜豆酱？闻起来跟黄豆酱和干黄酱没什么区别啊。” “等会儿你吃了就知道有没有区别了，反正我已经流口水啦。” “妹夫做的啥你不流口水啊？” 陈燕嘟囔一句，也学着沈宝宝的模样，不再吃大饼，而是有一搭没一搭的夹着盘子里老醋花生。 很快，西瓜豆酱做好。 林旭端出来后，沈宝宝迫不及待往自己小碟子里盛了一些，然后拿着刚刚吃了一半的面饼蘸一下，迫不及待送进嘴里，眼睛顿时眯成了月牙： “哇，好吃好吃，就是这个味儿。” 饼上蘸着一些布满红油的酱汁，吃起来咸香美味。 西瓜豆酱跟这种发面饼搭配在一起，简直是绝配。 陈燕尝了尝，立马被这味道给迷住了。 “就是，挺好吃的，我觉得完全可以搭配在一起在店里卖钱啊，肯定有不少人愿意吃的，而且这种饼和酱还方便打包。” 上新？ 林旭原本想说别开玩笑了。 但认真一想，好像还真的可以。 虽然这种千层饼几乎家家都会做，但会做不代表有时间做，而且做了也不代表有店里的美味。 再加上这西瓜豆酱，搭配在一起确实可以。 想到这里，他从自己的小碟子里夹了块酱里的西瓜放进面饼的缝隙中，这么美滋滋的吃下去，随即说道： “行，那就上新一下试试吧。” 沈宝宝说道： “上次的炒面你取名为家乡炒面，那这千层饼和酱，该叫个什么名字比较好呢？” 林旭想了想： “就叫家乡大饼吧，酱还是西瓜豆酱，这个就不用再改了。” 快天黑的时候，李强来了。 他今天虽然办了入职手续，但却没正式开始工作，也就是认识了一下同事们，并和同事们聊了聊工作方面的问题。 这次他成了技术部的一把手，还是直接向老板汇报的那种，权限较高。 但权限高也代表着责任大。 所以他得用心，全面了解新公司的技术部，然后再进入工作状态。 新同事们对他很欢迎，毕竟李强在业内小有名气。 所有玩技术的，都希望自己的领导是个业内人士，而不是一个对技术完全不懂的外行整天指手画脚。 来到店里，来庆祝他入职新公司的朋友也到了，基本上都是老面孔，有耿乐乐、粤利粤、潘达、吴可欣、沈大叔、陆璐、以及盲人出租车司机齐登科、和配音演员隐形的鸡翅膀等人。 店里特意给他们留了一间包房，等大家到齐后，各种菜品就开始上了。 吃到一半时，林旭还进去跟大家喝了一会儿啤酒。 两天后，在房产交易大厅，那套顶层复式总算办理了过户手续，房子挂靠在公司名下，等以后林旭有了落户指标后可以重新过户。 手续办完，沈宝宝就开着她的那台白色的欧陆，载着林旭去看房子。 相对于那台红色法拉利f8来说，欧陆的驾乘感确实提升了不少。 至少不会像坐在地板上那样必须把腿伸直，而是跟正常车子一样，腿可以屈起来，这能让人放松很多。 到了小区，把车停在地下的停车位上，两人乘坐电梯来到楼上。 这会儿门锁已经换过，沈宝宝输入密码后打开房门，扭脸冲林旭说道： “噔噔噔噔，欢迎参观咱们的新家！” 林旭牵着这丫头的手进去，觉得足够宽敞，也足够漂亮。 “这套房的层高是三米三，不会让人觉得压抑，也不会显得空旷，住着刚刚好。” “家具这两天就会陆续送到，钢琴下午来送，其它的家具家电最近都会送来，房子里这些虽然也行，但不适合咱俩，我就全换了。” “行，你看着安排吧。” 买房没用沈宝宝的钱，所以这丫头就把钱花在了这方面。 对此林旭倒是没什么异议，一切都由着她的喜好来。 墩墩的房间已经准备妥当，里面靠窗的位置是通天柱跟旁边墙上安装的空中走廊相连，空中走廊的另一头安装着吊桥，它能直接走到房间正中间的猫城堡里。 猫城堡里面比较复杂，各种通道和转球、铃铛、转轴等等，足够墩墩探索很久。 另外，还有一台宠物跑步机，防止这小家伙过于肥胖。 二楼主卧里原本是张两米二的大床，沈宝宝嫌小，直接定制了一张三米的大床，看上去跟炕一样。 不过躺在上面打滚儿很舒服，根本不用担心会从床上掉下来。 另外，书房、客房、次主卧、衣帽间、环廊形阳台等等，都让林旭看得直呼有钱真好。 又到三楼看了看，茶室洗衣房阳光房等安排得都很合理。 不忙了盘腿坐在茶室的蒲团上，来一杯极品铁观音，想想就好有感觉。 “旭宝，这茶室好空旷，我也不喜欢那些禅啊静啊之类的字，你说我买一件哈利波特的魔法袍挂这儿咋样？” “魔法袍？” 林旭想了想，倒也可以，他笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第620节 “行啊，你喜欢就买呗，没想到我家宝宝还是霍格沃茨魔法学院的小巫师呢。” 沈宝宝当即扑到了林旭怀中： “对呀对呀，我还会魔法呢。” “什么魔法？” “亲亲魔法！” 两人抱着亲了一会儿，林旭说道： “挂魔法袍可以，扫帚就算了，回头万一家里有保姆，别拿着你的坐骑去扫地，那多大材小用啊。” “哈哈哈哈旭宝你好坏……我超喜欢哈利波特，幻想过好多次去魔法学院上学，还发愁要是他们只收我不收你可咋办，还想跟你一块儿去喝黄油啤酒呢。” 林旭：“……” 你想的可真远啊。 诶等等，黄油啤酒？ 他看着沈宝宝问道： “你喜欢喝黄油啤酒吗？” “喜欢啊，超喜欢，上次去环球影视城连喝了两大杯，走的时候还带了两杯，怎么了旭宝？” 林旭笑着问道： “想不想喝我做的黄油啤酒？” 沈宝宝当即瞪大了眼睛： “你……你也会做吗？那太好啦！哇咔咔，终于可以在影视城外喝黄油啤酒啦！” 说到这里，这丫头当即拿着手机开始在网上搜索出京城的店铺，买了好几款魔法袍，买完后选择同城快递送到店里。 既然喝黄油啤酒，那自然得穿着魔法袍啊。 林旭没想到自家宝宝突然成了一个cos迷。 他进入积分商城，利用积分兑换了黄油啤酒的优秀级烹饪技法。 之所以兑换而不是试着摸索，是因为马上要搬家了，而且之前就看过网上关于黄油啤酒的教程，味道一言难尽。 放小麦啤酒会有股泔水味儿，放苏打水好点，但味道几乎全都又甜又腻。 为了不让自家宝宝喝上黑暗料理，他选择兑换。 花钱买个放心嘛。 兑换成功后，林旭才发现，做黄油啤酒用的是人工合成的黄油，这种黄油最大的特点，就是不含有任何黄油成分。 再加上没法用啤酒制作这一特性…… 这居然是一款不含任何黄油和啤酒成分的黄油啤酒？ 全世界的网友能根据jk·罗琳瞎编的饮料摸索出做法真挺不容易的，这应该走了不少弯路。 看完了房子，沈宝宝惦记着黄油啤酒的事儿，两人便开车回店里，准备开始制作。 “旭宝，做黄油啤酒需要什么啤酒啊？要不要路上买回去一些？” “不用，直接回去就行，这里面用的食材都很普通，于大爷的超市里就能买到。” 到了店门口，林旭去于大爷的超市里买了一些合成黄油和几瓶格瓦斯，另外还有几盒苹果汁。 想喝啤酒味儿的放格瓦斯，想喝水果味的放苹果汁。 至于啤酒，大麦啤可能好点，反正小麦啤有泔水味儿，不过最适合的，是没有任何酒精成分的姜啤。 回到店里，林旭拿来淡奶油、红糖、全脂牛奶、海盐，生姜汁，准备开始制作。 把小奶锅放在灶上，里面放入两小块黄油，小火融化后倒入红糖，同样熬融化，最后加入淡奶油和一撮海盐。 海盐能中和甜味，同时还能降低油腻感，是必须要用的调味品。 熬到冒泡，同时颜色变得红润后，倒入一点点姜汁，再熬煮一下，倒入一大瓶格瓦斯，烧到冒热气就关火。 拿两个大号扎啤杯，将奶锅中熬好的温热液体倒进去，盛八分满。 格瓦斯本就带着发酵气味，加热后跟啤酒的味道很相似，但跟啤酒不同的是，这种饮料喝起来甜甜的。 所以很多网友都怀疑当年jk·罗琳无意中喝到了俄国的格瓦斯，才编造了黄油啤酒这种饮料。 为了防止翻车，林旭特意尝了尝味道。 确实有点啤酒味，也有点带着奶香的甜味。 感觉这才是成年人喝的饮品。 不过这会儿黄油啤酒还没完全做好。 还差一个奶盖呢。 也就是啤酒沫的成分。 只有加上奶盖，看起来才更接近啤酒。 林旭往一个小盆里倒一些奶油，放入两小勺绵白糖，再放点海盐进去，打发后盛到黄油啤酒的杯口。 最后拿一块肉桂，用小刀刮一些粉末散落在上面。 这样整杯饮料就算是做好了。 这会儿杯中的液体跟啤酒一个颜色，上面又盖着白色奶盖。 跟电影中的黄油啤酒一模一样。 林旭端着两杯黄油啤酒从厨房走出来，看到门口站着一大一小两个穿着魔法袍的见习巫师。 “哇咔咔，黄油啤酒真的做出来了，乐乐，咱们霍格沃茨魔法学院燕京分院终于有了自己的饮料。” “对啊对啊，终于不用和麻瓜们喝一样的饮品了。” 端着这杯散发着啤酒味的儿童饮料，两人还碰了碰杯，一个说着一起哈啤，一个说着勇闯天涯。 不知道还以为是多大酒瘾的酒鬼呢。 碰杯过后尝了一口，两人同时说道： “哇，好好喝！” 有一说一，这款饮品最好喝的方法，就是直接喝格瓦斯，清爽不腻，蜂蜜味十足。 不过谁让自家宝宝喜欢呢？ 林旭刚准备回厨房，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主在规定时间内做出了未婚妻满意的酒味饮品，完成奖励任务【饮品制作】，获得完美级饮品抽奖一次，是否立即抽奖？” 果然，奖励任务都是走个过场。 林旭没有选择立即抽奖，他打算等会儿找墩墩一块儿抽。 正好可以趁着午高峰来临前跟小家伙互动一番。 耿乐乐喝了两口黄油啤酒，拿起一根筷子，用巴拉拉小魔仙的咒语对着曾晓琪施了个咒： “变可达鸭！” 曾晓琪无奈的看了这两人一眼： “你俩幼不幼稚，赶紧喝你们的格瓦斯吧，别等会儿凉了喝得闹肚子，到时候说不定还得给你俩挂儿科呢。” 今天周末，不上班的人们汇聚在店里，准备吃今天的员工餐。 没多久，陈燕也来了，还挽着田清澜的胳膊，一副忘年交的模样。 “今天我妹夫好像要做板栗烧鸡和琉璃豆腐，您坐这儿再等等吧，绝对好吃。” 田清澜原本就是路过，硬被陈燕拽到了楼上，她见都是些年轻人，刚准备回去，一听琉璃豆腐，兴趣一下子被提了起来： “哎哟，林老板还会做琉璃豆腐这种老菜呐？” “会的，田教授您别不好意思，内边坐着的不就是清华智班的崔清远教授嘛，他得空就来吃，把这里当食堂了。” 这会儿崔清远正跟强哥聊编程方面的话题。 强哥比较注重实用，而崔清远的想法则天马行空，两人一番交流后，都受益匪浅。 “巴拉拉小魔仙，变老鼠斑！” 沈宝宝学着耿乐乐的样子那根筷子，对陈燕也施了个魔法。 结果被夺去了手中的黄油啤酒。 陈燕端着尝了一口，顿时无语的撇了撇嘴： “妹夫真是太宠你了，居然真的做出了你想要的酒味饮料，啧，迟早把你惯坏。” “我乐意！你喝不喝？要不给你也来一杯？” “算了，十八岁的我，接受不了这么成熟的饮品。” “你都三十了还装嫩，回头遇到你婆家人，看你怎么收场。” “不管，反正今天就算是天王老子来了，我也是十八岁……再给我尝一口，这玩意儿甜甜的还怪好喝呢……” 厨房里。 林旭把切成小块的北豆腐汆水，去掉豆腐中的豆腥味。 然后把准备好猪肉末、葱姜末、淀粉水等配料一一放在工作台上，开始制作今天午饭上的新菜——琉璃豆腐。 第三百五十一章 一道烧划水，满足所有人对乔迁菜品的要求！ 所谓的琉璃豆腐，并不是像糖葫芦那样在豆腐表面裹一层又脆又甜的糖浆。 而是利用淀粉受热变透明的特点，给豆腐表面挂一层透明的芡粉。 这样豆腐看着犹如琉璃一样明亮，所以才有了琉璃豆腐的称号，其实就是正常的烧豆腐配上的琉璃芡而已。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第621节 整道菜的做法还是挺简单的。 将炒锅放在灶上，滑锅后放入食用油，不等烧热就将葱姜末和两个八角放进去，慢慢炸香。 这道菜要求豆腐完整有型，琉璃芡透亮，不能有太碎的配料，所以葱姜八角这些要提前下进去小火油炸。 所谓的吃葱不见葱，吃姜不见姜，就是提前炸一下，把葱姜的味道炸到油脂中。 炸香后，用密漏将葱姜八角捞出来。 接着开大火，把准备好的肉末倒进去煸炒。 炒出油，将肉末捞出来，盛到碗中备用。 重新把油烧热，将豆腐倒进去，开始煎制，用混合着猪油和葱姜香味的油脂来煎豆腐，能让豆腐的香味更浓郁，口感也更丰腴。 豆腐不能煎太久，表面微微焦黄时就可以翻面了。 接着加入两大勺猪骨高汤开始小火慢炖，把高汤的香味炖到豆腐中。 趁着这个功夫，开始调味。 食盐、白糖、生抽、一点点老抽，最后将之前煸炒好盛出的肉末倒进去，一同和豆腐炖煮。 “过去老话讲千滚豆腐万滚鱼，豆腐和鱼炖得越久越好吃，现在饭店基本上都是快炒快出，很少会炖很久。” 魏乾凑过来，看着锅里被老抽调成微微红润的色泽，好奇的问道： “这多久能出锅？” “快了，这种专业灶具，火力足，加上豆腐焯过水，基本上味道吃进去就可以出锅装盘了。” 锅里的豆腐炖煮时，林旭还时不时的端着炒锅晃动一下。 这会儿豆腐很嫩，贸然用炒勺去翻动，豆腐很容易就会碎开。 但可以用晃锅的方式翻动。 端着锅缓缓晃动，锅里的豆腐和汤汁会根据晃动的频率开始转动。 这样就达到了翻锅的目的，同时也能有效防止粘锅。 除了豆腐之外，这种晃动炒锅的方式还能用于煎鱼等菜品中。 五分钟后，锅里的高汤已经挥发得差不多了，香味也完全渗入到了豆腐中，要搁过去，这会儿是要放半勺猪油进去的。 利用猪油口感丰腴的特性增加豆腐的美味。 只有多放油，才能让豆腐吃起来比猪肉都好吃。 事实上，这道菜在过去，就是那些吃不起肉的人吃的，猪油便宜，放一勺也没几个钱，倒是肉，那是真吃不起。 但今天就算了，原本吃豆腐就是想清淡一些的，要是这么放猪油的话，那吃红烧肉多好啊。 林旭端着锅，用小翻勺的方式在锅里翻动几下，让剩余不多的汤汁全都挂在豆腐表面。 接着他端着用土豆淀粉调好的淀粉水，搅拌两下后，转着圈倒入锅中。 入锅后不能立即翻动，否则芡汁就挂不到豆腐上了。 要稍稍等待一会儿，锅里白色的淀粉变得透明，往锅里淋入一些料油，再用小翻勺的方式翻动几下。 等所有豆腐块表面都挂着透明的芡汁，关火出锅。 单挂芡汁的话，琉璃的效果并不明显，得放一些料油进去，这样芡汁才明亮，才有那种镀了一层琉璃的感觉。 盛到小盆里，豆腐块依然颤巍巍的，每一块都很透亮。 让人一看食欲就嗷的一下上来了。 “都好了没？好了开始吃饭！” 今天中午的员工餐相对丰盛一点，除了板栗烧鸡和琉璃豆腐之外，还有鸭血炒韭菜、生煎茼蒿、醋泡花生以及鱼鳞冻。 天冷了，吃点血可以清肺，而茼蒿，则能补充人体必需的维生素，让嘴唇不干裂，皮肤不粗糙。 至于鱼鳞冻，自从前几天在店里做了之后，大家都对这种亮晶晶的透明皮冻兴趣十足，所以林旭就把鱼贩子那里清理掉的鱼鳞给订了下来，每天做一些鱼鳞冻卖给顾客们。 “开饭了，咱爸妈咋还没来呢？” 林旭端着饭菜从厨房出来，才发现沈国富和韩淑珍不在。 “不知道，说是去逛街买东西了……不用等了，咱先吃吧，等会儿顾客们可就来了。” 正说着，穿着棒球外套和束脚裤的沈国富和同款情侣服的韩淑珍就来到了楼上，沈宝宝一看这两人的打扮眼前一亮： “哇，哪来的靓仔靓妹呀？” 沈国富对身上这身衣服不是很适应，见大家都看过来，这位亿万富翁罕见的有些羞涩了，还伸手拉了拉衣袖： “总觉得这应该是小旭穿的衣服，我这么大岁数了，穿这身衣服总觉得不够成熟稳重……” 沈宝宝凑过来，上下打量一番后点头说道： “对，男人过了二十，就应该打扮得成熟一点了，要不你还穿西裤配polo衫吧，记得把上衣扎到裤子里，腰上挂两串钥匙。” 说着丫头抖了抖身上的魔法袍，拿着手中的筷子对着韩淑珍施了个魔咒： “巴拉拉小魔仙，变美女！” 韩淑珍似笑非笑的看着闺女： “这是嫌我长得丑了？” “没没没，淑珍姐永远是我心目中排名第一的大美女！” 既然人已经到齐，那就开始吃饭。 沈国富坐下后，夹起颗老醋花生一尝，酒瘾一下子被勾了起来，可惜下午还得去看闺女和女婿买的房子，不然这么好的下酒菜，高低得整两杯。 旁边的韩淑珍倒是对亮晶晶的鱼鳞冻挺感兴趣： “这是鱼鳞做出来的？咋跟水晶一样啊？没有腥味吧？” “老妈你就放心吃，没有腥味，只有鲜味，这可是最近几天的热卖菜品，好几个顾客都吵着要学呢，旭宝准备下去把做水晶鱼鳞冻的做法拍出来，教网友们在家做。” 鱼鳞冻的做法不难，关键是要反复淘洗几次，尽可能的洗掉鱼鳞表面的黏液和杂质，只有这样，鱼鳞的腥味才会被洗掉。 另外还要焯水，很多人多鱼鳞冻连水都不焯，这样做出来，没腥味才怪呢。 至于晶莹剔透的水晶质感，那就得用蒸的方式了，蒸的时候再加上凉白开，想不晶莹剔透都难。 “这豆腐可真好吃，是过去的老味道。” 田清澜很喜欢这种就餐氛围，大家围坐在一起，有年轻人的嘻嘻哈哈，有中年人的闲话家常，桌上的菜品虽然不多，但每一道都是绝顶美味。 难怪大家都喜欢吃林记的员工餐呢，这种生活谁不喜欢啊。 沈国富夹起一块豆腐送进嘴里尝了尝，当即说道： “哎哟这味儿就是好，确实是小时候的老味道，那会儿没咋吃过肉，总觉得豆腐用猪油这么一咕嘟就世上最好吃的菜品，这是你做的吗小旭？好手艺。” 林旭笑着说道： “您要喜欢，以后经常做。” 沈国富刚要答应，无意中瞥见老婆在瞪自己，便主动说道： “那可不行，我得吃清淡点，不能多吃肉，到春节前准备瘦到150斤呢，得完成这个小目标。” 说完发现韩主任在专心致志的吃鱼鳞冻，他眼疾手快的从板栗烧鸡中夹了块鸡腿送进嘴里。 哈，还是偷来的肉吃着香啊。 连着吃了两块肉后，他夹起一筷子鸭血炒韭菜，边吃边对林旭说道： “房子的事儿你就别管了，今天我跟伱妈别的不干，就帮你们收家具家电了，争取让你们早点住进去。” 房子的整体布局已经定型，硬装也没法改动，但沙发、床、桌子、茶几等家具，该换还是要换一下的。 沈宝宝吃着软糯鲜香的板栗，看着大家问道： “我们乔迁新居那天准备在家里做一顿家宴，你们觉得做什么菜比较好？” 沈国富首先说道： “香点，油水要足，这样日子过得才滋润。” 崔清远夹了一颗老醋花生送进嘴里： “最好是红烧菜，红红火火。” 陈燕想了想，给出了自己的建议： “要体现出年轻人的活力。” 田清澜见大家纷纷发言，也建议道： “最好跟文化典故相关，过去都讲耕读传家，虽然现在不需要耕地了，但文化可不能丢。” 年轻的见习巫师耿乐乐说道： “寓意要好，最好是年年有余啥的，可惜我家老头儿不在，不然他绝对能想出一堆比较适合的菜品。” 耿立山在文化圈里最懂美食，美食圈里最有文化，要他在的话，确实能给出很多建议和有寓意的菜品。 曾晓琪见林旭一脸笃定的样子，好期待问道： “大家这么多要求，林老板有主意了吗？准备做哪几道菜啊？” 林旭扒拉一口米饭笑着说道： “不用几道，一道菜就能满足所有人的要求。” 一道菜？ 刚刚大家又是红烧又是有文化又是寓意好的，一道菜就能把这些要求全都展现出来吗？ 所有人都看向林旭，想知道他说的是哪道菜。 林旭说道： “是当年尼克松访华时，领导人要求加的一道菜——烧划水！” 一听这个名字，崔清远顿时一乐： “别说，烧划水这道菜还真符合要求，有领导人加餐的典故，香味浓，寓意好，而且鱼尾常年甩动，活力也足，真是一道好菜啊！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第622节 烧划水是一道经典本帮菜，崔清远可不陌生。 听到菜名时，他甚至还下意识的咽了下口水。 田清澜也说道：“李贺在《大堤曲》中也有‘郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇’的诗句，不过后来人们发现青鱼的鱼尾更好吃，还有‘香浓美味胜鲤尾’的说法，小林什么时候乔迁新居？我跟老任也去凑个热闹。” 既然要做这么一道有典故有文化的菜品，那怎么也要凑个热闹。 说不定又能见到立山先生跟这位林老板逗趣呢。 沈国富一听烧划水就问道： “小旭，这道菜必须用青鱼吗？” 林旭点了点头： “不光要用青鱼，还得用二十斤以上的大青鱼，这样的青鱼尾巴才足够肥实，肉质也更加细嫩丰腴。” 鱼尾部位的肉跟别的地方不同，这个部位活动时间越久肉就越美味。 在专业厨师眼中，没有三年以上的青鱼，根本做不出完美的烧划水。 而且做的时候，还要放入猪肥膘香菇丁等食材，丰富菜品的香味和口感。 “二十斤以上的大青鱼？行，我回头让人弄几条，等你搬家那天用上。” 沈国富就等着搬家时多吃点好的呢，所以对烧划水这道菜非常上心，连买鱼的活儿都包了下来。 这道菜对食材的要求太高，京城卖草鱼的居多，大青鱼不好买到。 而且切下划水后的鱼身鱼头只能做一些鱼块类菜品，相对来说成本比较高，所以林旭不打算在店里上烧划水。 但他接受预定。 只要不差钱，想吃还是能吃到的。 饭后，沈国富一家三口带着零食啥的去了新房那边，准备等着送家具家电。 曾晓琪和窦雯静跟着陈燕去国贸逛街买衣服。 其他人也各忙各的。 同一时间，钓鱼台国宾馆，邱振华溜达着来到二号楼，看着谢保民问道： “这老尹都回来两天了，你答应我们做的清汤挂面啥时候开始呢？不会打算就这么糊弄过去吧？” 谢保民说道： “再等等，最近我师弟搬新家，等他忙完再说，你着啥急啊？有本事你去迎春街把舒云和季明辉拉回来啊。” 邱振华：“……” 真是条白眼狼，事儿过去就不认账了。 不过再等等也行，老尹在西北跑了一圈，估计也得消化消化。 正想着，他见谢保民拿出一根跳绳，便好奇的问道： “大家都说你现在天天跟僵尸一样蹦跶个不停，原来是真的啊，这咋突然开始锻炼身体了？” 说到这里，邱振华压低嗓门小声问道： “你搁外面……有人了？” 谢保民抬腿踢了他一下： “有个蛋啊，我连我老婆都对付不……害，你瞎打听啥啊？你那儿还有小龙虾没？晚上我带走点。” 邱振华被这一打岔，也忘了问清楚对付不什么来着了，他好奇的问道： “要小龙虾做什么啊？” “我俩儿子点名想吃小龙虾和酸汤牛肉，晚上我要给他俩露一手，顺便再轻来轻去的做道蓑衣黄瓜当爽口小凉菜。” 结婚多年，谢保民总算摸索到了幸福生活的真谛。 对待老婆，要温柔以待。 对待孩子，要尊重其选择。 孩子想吃什么就做什么，这样才能成为他们心中的高山。 否则老把自己看得很高，但在孩子眼中，或许就是个喜欢炫耀嘚瑟的油腻男。 “你不是不让孩子吃太重口味的东西吗？咋就扭转过来了？我那小龙虾也不多了，不过我看老黄今天刚给老宋送了两筐。” 谢保民一听顿时乐了： “这不是巧了吗？我正要去十五号楼找老宋办点事儿呢。” 说完他把刚拿出来的跳绳塞回去，便大步向外走去。 邱振华：？？？？？？？ 你狗日的不会又要去偷了吧？ 他推了推鼻梁上的金丝眼镜，追上去问道： “老谢，我去稳住老宋，你下手拿，小龙虾咱俩三七分咋样？” 谢保民扭脸问道： “才七成？不干。” “八成，八成行不？” “那你得帮我在十五号楼院子里薅点小白菜。” “行行行，走吧！” 两人刚走到二号楼餐厅门口，就接到了宋大海的电话： “你们谁见到戴建利那个狗日的了？一声不响把我刚进的小龙虾偷了个干净，这是晚上廖主任请人吃饭要用的啊！” 得，那就别忙活了。 不过老戴虽然喜欢找乐子，但他又不傻，怎么会这么冒冒失失的偷廖主任要用的食材呢？ 谢保民皱了皱眉，无奈的说道： “果然不能老逮着一只羊薅羊毛啊，老宋居然被薅得学会用阴招反制了。” 邱振华平时没少被戴建利欺负，所以他这会儿多少有点幸灾乐祸： “现在摆在老戴面前有两条路，要么把小龙虾送过去，顺便被老宋骂一顿；要么不送回去，被廖主任臭骂一通，不管怎么选择，他这顿骂都少不了。” 谢保民看了他一眼： “你确定？要不打个赌吧，如果老戴没有挨骂，你就给我一条三十斤的大花鲢。” 邱振华有些没反应过来： “你狗日的不是要小龙虾吗？咋突然又改成大花鲢了？” “因为小龙虾有地方吃了，还差一道拆烩鲢鱼头……咋样？赌不赌？” 说完，谢保民掏出手机，打给了苏佩佩： “老婆，你们娘儿仨在科技馆玩得咋样啊？今天不回家吃饭了，下午四点之后你们直接坐地铁去迎春街吧，晚上在师弟那儿吃饭。” 电话里传来了苏佩佩的声音： “你不是说要回家做小龙虾吗？俩孩子在学校都盼着吃呢。” 谢保民笑了笑： “晚上在师弟那里吃，这会儿小龙虾说不定都送过去了，先这样，等会儿我就去，晚上让你们吃顿好的！” 一旁的邱振华愣了愣神，随即想起了很久之前的一次行政会上，廖主任说过，钓鱼台的后厨对林旭全面开放，所有食材他想要就给。 所以…… 老戴为了防止挨骂，只能把小龙虾送到林记去？ 啧，怪不得老谢这么笃定呢。 原来是这样啊。 幸好我没答应老谢的打赌啊，不然白白损失一条花鲢。 这种鱼虽然不算太贵，但三十斤以上也比较难得。 正想着，谢保民拍了下邱振华的肩膀： “咋样邱邱？想通了吧？要想防止挨骂，就得善用规则……我都这么苦口婆心指导你了，那收一条花鲢当学费不过分吧？” 邱振华：？？？？？？ 狗日的，还是被这狗东西给绕进去了！ 第三百五十二章 男人过了二十，就该喝点成年人才能喝的饮品了！ 店里。 正在忙午高峰菜品的林旭，突然发现前两天刚刚合作拍过视频的戴建利施施然走进了厨房。 他好奇的问道： “老哥你咋突然这么闲了？有事儿吗？” 戴建利瞅了眼林旭锅里的食材： “哟，手撕包菜啊，你继续忙，我没啥事，弄了些小龙虾，觉得品质不错，就给你送来，全搁楼下的水族箱里了。” 小龙虾？ 你没事儿突然来给我送小龙虾做什么？ 林旭有些疑惑。 联想到戴总厨的大名，心里突然想到了一个可能。 这不会是偷来的小龙虾没地方放，跑我这里销赃来了吧？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第623节 他抓着炒锅快炒几下，约莫锅里的手撕包菜快好的时候，用炒勺舀了一些香醋顺着锅边烹进去，接着出锅装盘。 “嚯，这手撕包菜做得可真地道，要不是刚吃完午饭，我高低得弄碗米饭吃一大盘。” 林旭笑着说道： “下午别走了，咱一块儿吃，正好把伱带的小龙虾给处理了。” 既然戴总厨是来销赃的，那没得说，下午直接做成麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾就妥了，回头不管谁找过来，都能装作无事发生。 见戴建利有些意动，他接着说道： “正好让我师兄也来，咱一块儿喝点，我们冷库里还有老黄在这腌的醉蟹呢，也拿出来一块儿尝尝鲜。” 戴建利一听就乐了： “行，那我就不客气了。” 他挽起袖子认真洗了洗手，打开旁边的灶头，将炒锅放上去洗刷两遍，随即拿着备好的菜开始烹制。 既然要留下来吃饭，那自然得帮忙的。 这会儿店里生意正忙着，他的加入缓解了后厨的些许压力。 林旭见戴建利正在做盐煎肉，笑着说道： “戴总厨这份菜对顾客来说绝对是惊喜了。” “都一样都一样，每个人都有各自的口味，说不定顾客正好不喜欢我做的这种呢。” 两点多的时候，大家刚忙完午高峰正在休息，谢保民突然提着两条花鲢来到了楼上，见戴建利也在，便笑着说道： “我就说你把小龙虾弄这边吃了，邱邱还死活不信，然后打赌输给了我两条花鲢，你说这是何苦呢？” 林旭看着这两条花鲢，大概都在十七八斤的样子，而且还活着： “你们现在赌这么大吗？” “本来是一条三十斤的，但邱邱死活不给，给了俩十七八斤的，很过意不去，又给了我一罐蟹膏。” 两条这么大的鱼，一顿是绝对吃不下的。 林旭见其中一条还活着，便拿到楼下放在水族箱中，而另一条，则是晚饭了。 提着鱼来到楼下，舒云抱着墩墩来观看，林旭这才想起还有一道完美级饮品没抽奖呢。 把鱼放进水族箱中，这条鱼四处游荡起来。 墩墩一看浑身的毛就炸起来，伸出爪子，进入了捕猎模式。 “儿砸，来让我抱抱！” 从舒云怀中接过墩墩后，林旭抱着这小家伙看了一会儿大花鲢，又看了一会儿旁边个头硕大的小龙虾。 等舒云回前台和宋甜甜整理今天的流水时候，这才在心里默念一声： “抽奖！” 很快，脑海中闪出了抽奖盘。 林旭没有立即抽奖，而是在墩墩耳边小声说道： “爸爸现在最需要一款热卖的冬日饮品，帮我抽一个，下午给你做好吃的鲢鱼肉。” 一听到吃的，墩墩眼睛一亮。 接着，正式抽奖。 摁下抽奖按钮后，转盘缓缓停下。 接着林旭听到了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级饮品——山药汁。” 山药汁？ 巴奴火锅的那种吗？ 过去林旭也是个火锅迷，加上生活费比较充裕，经常去吃火锅，他对巴奴的味道倒没觉得有什么出奇的地方，但就是山药汁好喝。 每次去吃，起码两瓶起步。 而且巴奴那种胖乎乎的瓶子看起来也可可爱爱的，不自觉就让人食欲大振。 现在居然抽中了山药汁，那没得说，等会儿录完视频就做出来让大家尝尝味道，顺便让窦雯静采购一批漂亮的玻璃瓶，啥时候送来啥时候就正式上新。 用玻璃瓶的好处是更保温，看起来也比较上档次。 这么一人一瓶拿在手中，不仅好喝还能暖手，在寒冬来临之际，谁能拒绝这种诱惑啊。 抽奖过后，林旭便上楼开始拍摄水晶鱼鳞冻的做法。 另一边，新房里的家具陆续送到。 能乘坐电梯的乘坐电梯，不能乘坐电梯的走楼梯往上搬运。 钢琴送来后，一块儿跟来的调音师又特意把所有琴键调了一下声音，并赠送了质保等服务。 他们走后，韩淑珍坐在钢琴前弹奏了一首梁祝，惹得沈宝宝直夸奖： “老妈真是标准大家闺秀，才女，真是便宜我爸了。” 韩淑珍笑着说道： “这种通俗音乐不算什么，学琴还得是李斯特、肖邦、莫扎特等大师的作品，能把那些练好了，才算真正入了门，只会弹通俗钢琴曲，也就凑个热闹罢了。” 说完她瞥了闺女一眼： “你是不是很久没练过钢琴了？” “也……也不是很久啦，我上个月还在家里练了俩小时的《月光》呢。” “一个多月就弹俩小时也好意思说？” 娘儿俩检查了一会儿钢琴，随即顺着楼梯来到楼上，见到了正在登高望远的沈国富。 “这大露台真舒服，早上起来呼吸一下新鲜空气，看看远处的山峦，在京城绝对是一大享受……” 沈国富说话的时候，还特意蹦跶两下，一副想在这里跳操的架势。 沈宝宝笑嘻嘻的说道： “我决定了，以后每天早上起来先在楼顶练半小时瑜伽，然后再吃早饭上班，老妈要不你也住这边吧，咱俩一起。” “你早上能起来再说吧。” 沈宝宝：“！！！！！！！！” 我都不在家住了，老妈居然也知道我睡懒觉的事儿？ 到底是谁走漏了风声？ 她掏出手机刚要问问自家旭宝，才发现舒云在小群里发了两张照片，一张是水族箱里正在举着钳子谁都不服的小龙虾，一张是水族箱中正在畅游的大花鲢。 “今天的晚餐吃大花鲢和小龙虾，建议某些逛街的人不要在外面吃东西，免得回来后望鱼兴叹。” 小龙虾？ 大花鲢？ 沈宝宝拿着手机对着老爸老妈晃了晃： “今晚吃小龙虾和大花鲢，你们想吃什么做法的？我这就给旭宝说一声。” 沈国富搓搓手： “怎么吃无所谓，关键是这么好的两道菜，不能喝点就太不尽兴了……你说是吧老婆？” 韩淑珍无奈的说道： “你要今天喝了，明天亲家来了你还得喝，后天办家宴，你就更得喝了，连着喝好几天，之前岂不白练了吗？” 见老公一脸哀求的模样，她微微叹了口气： “这样吧，小旭喝什么你喝什么，这总行了吧？” “好嘞好嘞，老婆你真好。” 女婿喝什么我就喝什么，这不明示可以喝酒了嘛。 等会儿回去就暗示一下女婿，男人过了二十，就得喝点与众不同的饮品了。 一家三口在楼顶的大露台上欣赏风景时，林旭已经录制了水晶鱼鳞冻的做法。 洗净才焯水的鱼鳞加水在锅里蒸大半小时后，需要将里面的鱼鳞完全过滤出来，然后放进冷库中进行冷却。 凝固后就可以凉拌了。 忙活完这些，林旭看着车仔问道： “店里还有多少铁棍山药？” “还有一整箱呢。” “洗一下全放进蒸柜里蒸透。” 山药的汁液沾到皮肤上会造成瘙痒等症状，不过蒸熟后就不会出现这种情况了。 做山药汁，要先把山药蒸透再去皮，这样味道才香，做成汁才更好喝。 车仔答应一声便忙活去了。 根据他对老板的了解，这肯定又要做什么新的菜品，等着尝鲜就行了。 铁棍山药从纸箱中拿出来，放进水中浸泡一下，用钢丝球洗净表面的泥污，这样剥皮时不会沾到泥巴。 标准的山药汁要像牛奶一样白皙粘稠，口感丝滑。 可不能有杂质掺进去，否则会影响味道，还会影响卖相。 “师弟你让车仔蒸山药做什么？” “做点山药汁尝尝，天冷之后酸梅汤不能卖了，全靠南瓜羹也撑不起来，所以我打算做点山药汁尝尝，行的话就在店里开卖。” 热饮确实是冬季必不可少的，尤其是中式酒楼。 谢保民说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第624节 “那正好，你嫂子和俩孩子都喜欢喝，今天就等着尝你的手艺了，山药汁能解辣，今晚的小龙虾可以做的更辣一些，让俩孩子过过瘾。” “没问题，绝对够辣够过瘾！” 这会儿戴建利已经把小龙虾全都捞出来提到了厨房里，顺便还拉着朱勇魏乾一块儿收拾。 忙活的时候，他还不忘拍了张照片发在了朋友圈： “和两个钓鱼台走出来的年轻师傅一块儿收拾小龙虾，两个年轻人一个擅长做虾仁，一个擅长做猪心，真巧哈！” 什么叫杀人猪心啊？ 这就是了！ 钓鱼台正在骂骂咧咧的宋大海看到这条动态，忍不住笑骂道： “这狗东西真不要脸啊。” 说完他冲十五号楼的厨师长吩咐道： “去，到十八号楼搬几坛泡菜，连坛子一块儿搬过来啊，顺便再捞点麻辣兔头啥的，狗日的拿我那么多小龙虾，是时候收点利息了。” 店里，山药蒸好后，从蒸柜里端出来。 趁热将山药的外皮去掉，将里面洁白的山药剥出来。 剥好的山药放进饭店专用的超大号料理机中，再加入比山药多三倍的热开水，温水大概六七十度左右。 做山药汁水温不能太高，高了山药汁不容易粘稠，而且喝着也不方便，晾半天依然烫嘴。 但也不能太低，温度低了山药的香味出不来，大概就是六十度左右正好。 这样的温度不至于烫嘴，也不会凉，稍稍晾一下就能小口吸溜着喝，比较符合顾客们的需求。 加水过后，林旭根据山药的量，往里面放了两大勺绵白糖。 相对于冰糖和白砂糖来说，绵白糖更容易融化，搅打后不会让人喝到糖粒和糖块，山药的香味和甜味融合得更加完美。 除了绵白糖之外，还要放一大勺奶粉和两小勺吉士粉。 好喝的山药汁不光有山药的香味，还得有股淡淡的奶味，这种奶香味儿不仅能够增加山药那种丝滑的口感，同时也能让人放松身心。 至于吉士粉，纯粹是调色用的。 只放山药的话，做出来的山药汁是惨白惨白的，卖相上差点意思。 而放点吉士粉，山药汁的颜色就成了乳色，同时吉士粉也有增稠的作用，能让山药汁拥有更好的质感。 放完后，打开料理机，反复搅打几次，让山药和几种调味品都完全融合到热水中。 “哇靠，这味道闻着真好。” “等会儿我们能喝吗老板？” 林旭笑着说道： “当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。” 这会儿山药汁虽然已经搅打完毕，但还不能喝，还差最后一步——过滤。 尽管料理机能够把山药打得足够细腻，稳妥起见，还得用密漏将打好的这些乳色热饮过滤一下。 这样不仅可以过滤掉残渣，同时也能让口感更顺滑。 过滤后，拿几个洗净的酸梅汤壶，把这些山药汁全都装进去。 忙完这些，林旭给自己倒了一杯，还没喝，就能闻到杯子里那淡淡的奶香味和山药的香气。 端起杯子轻轻啜一口。 山药汁特有的丝滑便涌入了口腔中。 山药汁的质感粘稠，配上丝滑的口感和香味，一口下去，感觉浑身都暖和了不少。 今天做的山药汁挺多的，差不多有一锅，但放糖的量却不多，喝起来只有淡淡的甜味，细品之下甚至可以品尝出山药特有的那种香和糯。 这样的搭配，让人完全不会有腻的感觉。 好喝！ 这要在店里上新了，不管大人小孩肯定都会喜欢上这个味道和口感的。 “都尝尝，看看咋样。” 林旭拿着几个玻璃杯，提着一个饮料壶依次倒上。 正在摆弄鱼头的谢保民尝了一口，当即笑着说道： “这才是男人该喝的东西，今晚不喝酒了，就喝这个了。” 戴建利笑着说道： “老谢你这是立志要当好丈夫好爸爸还是觉得山药壮腰，想多喝点振夫纲啊？” 他尝了一口，也喜欢上了这种口感和味道： “我觉得偶尔来个养生局没啥不好的，今晚的酒取消了，就喝这山药汁，这味儿真是……兄弟你这能开饮品店了都。” 其他人尝了尝，也觉得味道超级好。 甚至比店里的南瓜羹更美味。 这也不怪他们做对比，店里的南瓜羹只有优秀级，是耿乐乐吵着喝，林旭直接兑换了优秀级做法就仓皇上新的。 而山药汁则是墩墩帮着抽到的完美级。 中间隔着个卓越级呢，差别挺明显。 这款山药汁有淡淡的奶味，淡淡的甜味，以及淡淡的山药香味，配上那丝滑的口感，感觉就像甜甜的校园爱情一样。 一切都完美得恰到好处。 “哇，好喝好喝，老板这些山药汁今晚卖不卖？” “不卖，晚饭时让大家全都喝完！” “好的好的，我从现在就不喝水了。” “我也不喝了，就等着喝这山药汁了。” 大家品尝后，林旭将一壶壶的山药汁摆放在保温柜中，等晚饭时候再拿出来，一直在外面晾着的话，温度很快就会降下来。 忙完这款热饮，小龙虾也已经收拾妥当。 林旭架上炒锅，准备给小龙虾过油，开始做麻辣小龙虾。 而收拾完鲢鱼头的谢保民，则开始做拆烩鲢鱼头。 这是淮扬菜中的一道大菜，也是扬州三头宴上的头牌。 不管什么什么级别的宴会上，只要有拆烩鲢鱼头，那绝对是当之无愧的主角。 这道菜的地位之所以如此高，除了味道好、口感好让人难忘之外，最主要的就是整道菜在上桌前，会有个拆鱼骨的过程。 将鱼头上的所有骨头全都拆下来，同时还要保持鱼头的完整。 拆完后还不算完，还要用高汤、金华火腿、香菇、冬笋等食材放到锅里重新烩一下，这样的烹制方法，对厨师的厨艺有着巨大的考验。 一般的厨师别说烩和拆骨了，甚至连鱼头煮到哪一步都不知道。 谢保民正忙活着，冲戴建利说道： “老戴，你替我师弟做小龙虾，让他来学拆烩鲢鱼头。” “好的，林老弟赶紧学吧，这可是一道大菜，过去后厨做这道菜是需要在小厨房烹制的，外人不能看。” 林旭好奇的问道： “自己店里的人也不能看吗？” “那肯定的，这种傍身大菜学会了一辈子饿不着，哪怕徒弟也得够年限才能学。” 林旭正等着炸小龙虾呢，闻言将灶头让给了戴建利。 他来到谢保民面前，认真看着拆烩鲢鱼头的做法。 这会儿鱼头已经收拾干净，鱼牙黑膜等也已经去掉，就等着下锅烹制了。 “师弟你看清楚了，一般做鲢鱼头不是从鱼头后面砍断，而要带一截鱼身，具体带多少鱼身，那也不是瞎砍的。” 谢保民没有直接说鱼头的砍法，而是指着鱼肚子的鱼鳍说道： “鱼身上有三对鳍，分别是胸鳍、腹鳍、尾鳍，胸鳍和腹鳍挨得比较近，做鱼头下刀时，就从这两者中间下刀，不过随着鱼头越来越贵，鱼贩子为了多卖钱，基本上都会顶着胸鳍的根部下刀。” 他指了指鱼头上带着的胸鳍，又指了指鱼身上的留下的腹鳍。 “不管什么类型的鱼头，都要把胸鳍带上，这玩意儿展开了跟一对儿小翅膀一样，是鱼头菜品中很重要的装饰品。” 林旭默默点头，这些基本知识平时没人教，得认真学习。 “这道菜跟剁椒鱼头不一样，剁椒鱼头从脑门劈开，中间肉少，两侧肉多，方便蒸熟，拆烩鲢鱼头从下面劈开，鱼脑袋是完整的。” 介绍完这些，谢保民又讲了一下清洗的要领。 除了要将鱼牙和黑膜清洗干净之外，鱼鳃的根也要尽可能的拽出来，否则等拆的时候，会给拆解造成很大障碍。 讲解完这些，谢保民开始教林旭煮鱼头。 另一边，收完家具家电的沈国富开着他的宾利，准备回店里吃饭。 坐在副驾上的韩淑珍忍不住又交代一句： “要是其他人都喝酒的话，你可以少喝点，但不能喝多。” 沈国富心里一喜，一本正经的说道： “你放心老婆，我绝对不会喝多，但一点不喝也不行，我看乐乐发朋友说谢总厨和对小旭不错的戴总厨都在店里帮忙呢，我要不陪着喝点说不过去。” 说完他不由得加快了车速。 既然谢总厨和戴总厨都在，再加上可能来店里吃饭的黄老板崔教授…… 这么多人聚在一起，怎么也得喝点儿成年人该喝的饮品吧？ 哈哈，又是一个微醺的周末啊！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第625节 第三百五十三章 一拆就毁的拆烩鲢鱼头！又是被系统套路的一天啊！ 店里，谢保民开始教林旭煮鱼头。 今天的鱼头比较大，所以他特意用最大号的双耳炒锅接大半锅水，大火开始烧。 但他没有立即把鱼头放进去，而是将那个硕大的鱼头摆在一个筐里，鱼皮朝上，然后舀着大概七八十度的热水往鱼皮上面淋。 林旭看得有些诧异： “煮鱼也需要烫皮吗师兄？” “直接煮容易破皮，先烫一下再煮，鱼皮能更加完整一些，这步骤跟白斩鸡很像的，甚至所有要求皮相完整的菜品，都需要提前烫皮。” 谢保民一边忙活一边讲解着。 他将鱼头烫了好几次，然后鱼皮向下放进了锅里。 放进去后往锅里放入切成大片的生姜和大块的葱段，再淋入一炒勺黄酒。 当锅边有密集小泡产生时，把火调小，让锅里的水保持七八十度左右。 这样的水温能够尽可能的保持鱼肉的完整，鱼皮也不会破相。 旁边正在炸小龙虾的戴建利说道： “这道菜主要是用热水把鱼浸熟，跟白斩鸡、白灼虾等菜品都一样，水不能烧开，甚至不能达到九十度，慢慢浸透，这样鱼肉完整，骨头也好拆。” 淮扬菜是有名的文人菜，讲究雅致，这道拆烩鲢鱼头最雅致的一点就是将骨头拆干净的同时，还要保持鱼皮完整。 这种情况，用热水浸就成了唯一选择。 庄一舟是燕京饭店出身，接触这道菜的机会比较多。 他好奇的问道： “我过去当学徒时，有师傅说不想煮还可以蒸，用蒸的方式同样可以达到皮肉不烂而鱼骨分离的效果。” 他话音刚落戴建利就说道： “那你可以大耳刮子扇他了，这不是误人子弟嘛！为什么用浸熟法？就是让热水顺着骨头缝渗入进去，蒸的方式温度高，非但没热水进去，反而会让鱼肉的水分流失，肉全贴骨头上了，那还拆个屁啊，淋上一勺剁椒成剁椒鱼头了。” 谢保民也说道： “蒸的方式做不出完整的鱼头，我们这群总厨曾经试过，几十个鱼头摆在那里，蒸煮煎炸全都试了一遍，还是浸熟法能行。” 钓鱼台的总厨们聚在一起也不光内斗，偶尔也会为了菜品做各种尝试。 对此，膳食部的廖主任是乐见其成的，反正这种食材也不贵，而且练完还会当成员工餐吃掉，绝不会造成一丝一毫的浪费。 很多普通人看来遥不可及的名菜，对他们来说，早已经吃腻。 见两位总厨没有藏私的意思，其他人也凑了过来。 魏乾问道： “谢总厨，鱼头的水温最高上限是多少啊？” “八十五，超过八十五度鱼皮的胶质就会溶解，鱼肉的肌肉组织和纹理也会断裂，肉变得烂烂乎乎的，没法拆解。要是有时间，最好全程八十度以下，这样鱼肉的完整度才是最高的。” 趁着浸鱼的功夫，谢保民开始准备辅料，有泡发好的香菇，泡发好的瑶柱，以及新鲜的冬笋，以及一块金华火腿。 金华火腿用清水煮一下，香菇冬笋切片。 一切就绪后，在旁边的灶上另起一锅，锅里加入猪骨高汤，将冬笋、香菇放进去焯一下水，将香菇和冬笋的涩味焯出去。 火腿煮好后切片，同样放进去焯一下水，尽可能的将火腿中的鲜味物质唤醒。 朱勇看着这几样配料，惊讶的说道： “香菇是草中鲜，瑶柱是海中鲜，火腿是陆中鲜，冬笋是地中鲜，鱼头是河中鲜……这道菜居然是五鲜合一啊。” 谢保民擦擦手，摇头说道： “不对，不是五鲜合一，应该是六鲜或者七鲜才对。” 林旭越来越听不懂师兄的话了。 这道菜不就是五种食材吗？ 难道还有别的配料？ 想到师兄提着鱼上来时，说邱总厨很过意不去，还给了一罐蟹膏。 这话其实很有疑点的。 你都坑了人家两条鱼了，还说人家过意不去。 邱总厨又不是个m，怎么可能过意不去？他当时应该在跳着脚骂娘吧？ 那师兄拼着被邱总厨骂也要带来的这罐蟹膏，难道是做拆烩鲢鱼头要用的配料吗？ 想到这里，林旭问道： “这罐蟹膏是不是也是配料之一？” 戴建利冲林旭竖起了大拇指： “对喽，不光有河中鲜，还得再加一个湖中鲜，公蟹的膏能让汤色丰腴，同时还能增加汤底的厚重感。” 好吃的拆烩鲢鱼头，吃起来肉质软烂入味，鱼汤丰腴厚实，鱼的胶质和汤的鲜美完美融合在一起。 为了达到这种效果，光放猪油是不行的，因为猪油放多了会油腻，得放蟹膏，这样才有那种丰腴厚实的口感，让人欲罢不能。 “那师兄刚刚说的第七种鲜味是什么？” “是蟹油，就是把蟹肉剔下来的蟹壳熬成的油脂，这种油不是必须要放的，主要起个锦上添花的作用。” 对师弟的问题，谢保民是知无不言。 趁着这个机会，庄一舟又问了几个平时无处寻找答案的问题： “谢总厨，浸鱼头的时候，下面能垫竹篾网吗？” “可以，但不建议，因为鱼头浸好后非常黏，也非常软，用竹篾网一抻，很容易烂。” 浸鱼头的时间很长。 趁着这个功夫，林旭把切掉鱼头的花鲢鱼身上的肉片下来，分别做了水煮鱼片、干炸鱼片、糖醋鱼丁。 至于鱼尾和鱼骨，则跟萝卜做成了鱼尾萝卜汤。 老吃豆腐汤吃腻了，今天就换个花样。 厨房外面，沈宝宝正在看陈燕三人买的鞋子和衣服，沈国富则跟提了两瓶珍藏版国窖1573的老黄和崔清远在聊天。 至于韩淑珍，根本就没上来，在下面抱着墩墩看那条大花鲢呢。 厨房里，林旭忙完自己要做的菜品，鱼头也浸得差不多了。 谢保民先转动一下炒锅，让锅里的鱼头稍稍活动一下，随即将锅端离灶头，将锅里的水缓缓倒出来。 等只剩下一点点水的时候，端着锅凑到一个大盘子上，倾斜锅口，让鱼慢慢滑落到盘子里。 将多余的汤滗出来后，开始拆鱼骨。 拆鱼头有原则，就是内侧从下往上，外侧从上到下。 内侧就是鱼肉这一侧，拆的时候先从鱼身开始，拆完鱼身再拆鱼头。 “拆鱼头的手法很讲究，不能盲目，就拿鱼身这段来说，要先将几根比较大的肋刺拆出来，再拆脊骨。” 鱼头改刀时，会把鱼头的骨头砍断，只有外面一层薄薄的皮相连。 此时拆的时候要万分小心，否则鱼头就破了相。 谢保民对这道菜很有经验，拆得很快，一些有筋膜组织的骨头，还会事先把筋膜切断，防止带出里面的结缔组织破坏卖相。 “师弟，看着咋样？” “挺解压的。” 谢保民：？？？？？？ 这是教你技法呢，你当这是网上的解压视频啊？ 不过这种菜一遍两遍根本学不到什么，也就是看个热闹，不拆个三十五个鱼头，是根本摸不清鱼头内部构造的。 至于想学到拆骨的精髓，大概需要八年到十年左右的时间。 林旭好奇的问道： “师兄，这么一道复杂的菜，一份得卖多少钱啊？” “有便宜有贵的，像六号楼好几千一份，而且还得预定，一天只做一两份，多了不做。别的淮扬菜馆也都不便宜，反正在外面吃的话，低于一千就别尝试，否则有多期待，就有多失望。” 能把拆烩鲢鱼头做好吃的厨师，至少也得是饭店的总厨或者厨师长。 这样的人出手，能卖便宜了吗？ 很快，鱼头内部的骨头已经拆完，谢保民拿着一个大盘子扣在鱼头上，双手托着一翻，放到桌上后把盘子拿开，鱼头就被翻了个面。 此时这鱼头像是泄了气的气球一样，软趴趴的颤巍巍的，但鱼皮挺完整，没有一点破相。 里面的骨头拆完后，得翻过来拆正面，也就是鱼头表面的一些骨头。 比如鱼嘴附近的唇骨、眼眶骨、腮盖等等，全都是需要从正面来拆。 拆正面的骨头，就得从鱼头开始了。 谢保民把手伸进鱼嘴中，小心将唇骨掏出来，然后再往里伸，开始掏鱼嘴后面的一块头盖骨。 “正面拆骨尽量从鱼嘴里往外掏，这样鱼皮才能一直保持完整。” 谢保民拆得很慢，一些需要稍稍把鱼皮破开的地方，比如腮盖部位，那就尽可能的减少破皮的面积，一点点往外挪动。 等拆到鱼身时，谢保民捋了捋鱼头两侧的胸鳍： “这俩就不拆了，跟一对儿小翅膀一样，能增加卖相。” 此时整个鱼头已经拆完，看起来仿佛是从三次元回到二次元了一样。 谢保民重新架上炒锅，开始烹制烩这一步。 锅里加入一小盆猪骨高汤，再重新放入生姜大葱，兑入黄酒，将香菇片、笋片、瑶柱、火腿片一股脑全倒进锅里，再放入小半炒勺猪油和等量的蟹膏。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第626节 开大火，将锅里的猪骨高汤煮开。 煮开再熬一会儿，把各种食材的香味熬出来，顺便将蟹膏和猪油的香气熬到汤里面。 熬差不多的时候，把葱姜捞出来，开始调味。 锅里放入一小勺食盐，一小勺白糖，半小勺胡椒粉，一点点生抽。 瑶柱和火腿都是咸的，所以放一小勺食盐增加个底味就行，不需要放太多。 调料放好，原本就满是鲜香味的锅里，味道变得更加浓郁了。 别说把鱼头下进去烩了，哪怕随便煮点挂面丢进去拌一拌，味道也绝对让人难忘。 把锅里的汤重新煮开，谢保民用勺子搅动两下，端着盛有鱼头的盘子来到锅边。 他没有立即把鱼头倒进去，而是先舀一勺锅里的汤浇在盘子里，晃动一下，防止鱼头上的胶质粘在盘子上。 然后慢慢倾斜盘子，让鱼头完整的滑进锅中。 烩，是一种半菜半汤的一种烹饪方式，比如烩面、烩菜都是如此。 今天做的这道拆烩鲢鱼头，同样是半汤半菜。 鱼头入锅后，要将火调小，让锅里的汤微微沸腾，要是大火猛烧，再完整的鱼皮也会破相。 放进锅里的鱼头在汤里面颤巍巍的，而里面的汤则散发着诱人的鲜香味儿。 接下来就是小火微炖了。 要用猪骨高汤将鱼肉各部位都炖到软烂，这样的鱼头吃着滋味才鲜美异常。 鱼头上富含胶质，为了防止粘锅，需要不断的晃动炒锅。 这不仅需技术，还需要体力。 炖到鱼头完全软烂，同时汤汁变得粘稠时，才能出锅。 先用筷子将锅里的香菇片、笋片、火腿片全都夹出来，然后端着锅，将鱼小心的滑到深一点的盘中。 滑进去后将几种辅料整齐的码放在鱼头上，再点缀几根烫好的油菜，这道传奇名菜就算是大功告成了。 “吃饭吃饭！” 谢保民端着鱼头来到外面，往餐桌上一摆，冲大家说道： “先吃鱼头，一人拿个碗，直接舀一大勺盛到碗里吃，吃鱼头得趁热，烫着嘴吃最好，否则稍微凉一点，鱼汤就开始黏嘴了。” 这道菜中的胶质太多，所以要先吃。 这会儿还不算冷，要是冬天，出锅几分钟可能就没法再吃了。 “忙活几小时，只吃几分钟，这或许就是文人菜的奢靡和讲究吧。” 大家拍照完毕，就忙不迭的拿起勺子一人盛了一大碗。 鱼头没有任何骨头，盛到碗里后和汤一块儿擓着吃就行，完全不用担心被鱼刺卡住，也不会吃到骨头。 软烂的鱼肉入口，林旭立马有种世上竟有如此美味菜品的感觉。 富含胶质的鱼头带着河鲜特有的鲜美，加上猪油和猪骨高汤的存在，香味浓郁，口感丰腴，另外还能吃到火腿和竹笋的鲜味以及香菇特有的植物芬芳。 至于汤里，则能吃出一种“丰泽厚重”的质感。 大概就是放蟹膏的作用吧。 “好吃好吃，谢总厨这手艺真是绝了！” “老沈，这比咱上次在扬州旅游吃的鱼头可美味多了。” “确实，那次花几千块钱吃了个寂寞。” “感谢谢总厨，让崔某尝到了这绝世美味，不愧是拆烩鲢鱼头，这味道，这口感，真是让人叹为观止。” “老谢这手艺没得说，下次我弄两条鲢鱼伱帮我做一次咋样？给你一箱花雕！” “好你个老黄，你狗日的不是说花雕全没了吗？” “老戴你……我忘了你也在这儿了。” “……” 大家对谢保民的手艺赞不绝口，但也不是所有人都喜欢这种味道的，谢宇飞谢宇航兄弟俩一人尝了一口，就自觉的戴上一次性手套开始吃小龙虾了。 两人几岁时就在家吃开水白菜之类的菜品，这种菜对两人来说还没小龙虾吸引人呢。 沈宝宝和耿乐乐也是如此，尝完味道后，虽然这种鲜香味美口感丰腴的鱼头确实好吃，但旁边可是麻辣鲜香的小龙虾欸！ 哪个爱吃辣的人能拒绝小龙虾的诱惑呢？ 林旭吃着这美味的鱼头，有点后悔刚刚没用烹饪学习卡学一下了。 还剩下一条大花鲢，明天老爸老妈来了不正好可以尝尝鲜嘛，后悔了啊！ 舀了一大勺鱼头送进嘴里，边吃边进入系统，想看看这道拆烩鲢鱼头的兑换价格是多少。 刚要进入积分商城，突然想到好久没看过物品栏了，便进去看了看，里面有两张完美级的烹饪学习卡，一张三十分钟的特殊道具体验卡，还有一张完美级菜品兑换卡。 兑换卡？ 这不就是把记忆中的菜品兑换出来的卡片吗？ 他看了看卡片说明，这是上次比赛时那个连环任务获得的，拿到手后一直没用过。 既然想要获得拆烩鲢鱼头，要不就用这张卡兑换出来吧。 为了防止亏本，他进入积分商城，查看了一下完美级拆烩鲢鱼头的兑换价格，居然是可怕的600万。 看来随着每天进账的积分增多，积分通胀得越发严重了啊。 六百万积分就相当于六百万块钱，那我用记忆兑换卡把拆烩鲢鱼头拿到手，四舍五入不就等于省了六百万吗？ 那还等什么？兑换！ “是否兑换完美级拆烩鲢鱼头？” “是！” “兑换成功，恭喜宿主获得完美级拆烩鲢鱼头烹饪技法，因该技法需要搭配拆骨技法使用，宿主最高可做出卓越级拆烩鲢鱼头，是否兑换完美级拆骨技法？” 还有这种技法吗？ 林旭觉得既然做，那肯定是完美级了。 “兑换！” “消耗200万积分，获得完美级鱼类拆骨技法，并触发试炼任务：请宿主在三天内，用拆骨技法做出一份完美级拆骨类菜品，完成后可永久性获得该技法。” 卧槽！ 林旭愣了好一会儿才回过神来，居然被系统给套路了。 他原本就是想兑换个拆烩鲢鱼头的技法而已，结果在系统的诱导下兑换了拆骨技法。 原本以为是全系拆骨技法呢，没想到只是鱼类拆骨技法。 这二百万花的有点冤啊！ 真是好的不学坏的学，系统现在不光学国产游戏的坑钱套路，连国产app的坑钱套路也学了个遍。 就不能学点好？ “哇，好辣好辣，旭宝，有没有解辣的饮料哇？” 林旭回过神来，冲车仔吩咐道： “去把饮料拿出来吧，给大家都尝尝。” 一听饮料，正在往嘴里扒拉鱼头的沈国富看了眼老黄提来的国窖1573。 既然小孩子开始喝饮料了，那咱这些成年人，也该喝点…… 他刚准备问问大家都喝什么酒，就看到戴建利从车仔手中接过一壶山药汁给大家倒： “来来来，咱今天来个养生局，喝点不一样的饮料。” “行行行，来给我满上。” “我也是！” 养生局？ 沈国富诧异的看着大家。 什么情况？ 怎么大家都开始喝奶了？ 难道全场就我年满二十了不成？ 第三百五十四章 墩墩：刚安排好大姨又来了大姑，本喵太难啦！ “哇，这个饮料好好，超解辣！” 沈宝宝一声惊呼，让其他人也忍不住尝了口杯中的山药汁。 确实很解辣，喝下去之后，麻辣味儿给口腔带来的那种灼痛感顿时降低了很多，温温热热的喝下去，浑身都是熨帖的。 耿乐乐尝了一口，也觉得不错： “确实，感觉比咱的黄油啤酒还好喝呢。” 入口丝滑，香味十足，跟麻辣小龙虾真是绝配。 沈国富没喝上酒，原本有些失落。 但一听所有人都在夸好喝，便端起面前那杯尝了一口。 嗯？ 这是……山药吗？ “沈先生，这是林兄弟下午给大家做的山药汁，把铁棍山药蒸熟了再加奶粉热水打成热饮，女的喝了美容养颜，男的喝了强身健体，可比酒好多了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第627节 铁棍……山药？ 沈国富一听，当即吨吨吨的喝了大半杯。 喝酒不喝酒没所谓，但你说这玩意儿强身健体，还是用铁棍山药做成的，那咱老沈得喝个肚圆。 咳，铁棍不铁棍的无所谓，主要是突然有点口渴想喝点什么。 林旭把碗中的鱼头吃完，见还剩下一些，便又舀了一大勺。 他挺喜欢吃鱼头的，不管剁椒鱼头还是铁锅鱼头，亦或者鱼头炖豆腐，他都吃得停不下来。 跟鱼的其它部位相比，鱼头的可吃性太强了。 有的部位富含胶质，有的部位肉质劲道，还有的部位甚至能让人有吃肥肉的感觉。 再加上拆掉骨头慢慢挑肉吃的那种探索感，越吃越让人满足。 而这道拆烩鲢鱼头，鱼头中的骨头已经全部去掉，舀到什么就能大口吃什么，这种感觉，真是太过瘾了。 很快，一个硕大的鱼头就被大家吃完。 沈国富意犹未尽的咂咂嘴： “别说，这大鱼头吃着还真过瘾，后天乔迁新居，到时候我买条大花鲢，咱再做一次咋样？” 老黄把碗底的鱼汤刮干净说道： “买啥买，不用买，到时候我直接带两条花鲢过去，年年有余嘛。” 崔清远放下碗和勺子，用筷子夹着干炸鱼片尝了一口，冲老黄说道： “你要带的话，别忘带条大青鱼，小林还打算做烧划水，这道本帮老菜，我也好几年没吃过正宗的了，就等着这次好好品尝呢。” “大青鱼？没问题，只要市面上能买到的食材，只要不犯法，我老黄都能给你们弄来……老谢，你是大厨，伱说吧，花鲢要多大的？” 今天人不多，一只拆烩鲢鱼头愣是没吃饱，后天乔迁新居，人应该更多，这种一二十斤的大鱼头就更不够吃了。 谢保民无奈的说道： “在饭店做可以越大越好，但家里不行，家庭小灶的火力不够，也用不了特别大的锅，就楼下那条花鲢就行……对了师弟，你的进宅宴在哪办呢？” 在哪办？这还真是个问题。 原本林旭打算在新家做一大桌子菜好好欢迎一下大家。 但想想要招待的人，差不多得上百号人。 这么多人熙熙攘攘挤在家里，不仅吵吵，而且还会弄得房子里到处都是酒味，相对来说，还是在店里吃比较方便。 到时候就在宴会厅让大家撒开了吃就行。 想到这里他对大家说道： “新宅的面积虽然不小，但也招待不了太多人，到时候还是在店里办吧，就在宴会厅，大家欢聚一堂，热热闹闹吃顿饭，这不就妥了嘛。” “对，我觉得也是在店里吃，热闹不说，也不用再收拾了。” “上次我一个朋友也是搬新家燎锅底，把两口子累得一个闪了腰一个崴了脚，还打碎了一摞盘子。” “我们家苏老师的一个同事也是，上个月搬新家，去吃饭的小孩儿打碎了小两口珍藏的手办，最后闹得不欢而散。” 一听大家都赞成在店里吃，老黄捏着一个小龙虾吮了一口，一边剥一边说道： “那我买花鲢时就好好发挥一下了，让大家都吃过瘾。” 其实这会儿不是吃花鲢的好时机，秋季天气转凉后，花鲢会拼命的吃东西增加脂肪，所以从立秋到小雪，也是花鲢的育肥期。 等到小雪过后，花鲢才会呆在水底，这个时候再捕捞出来，鱼头硕大肉质肥美，让人越吃越想吃。 与之对应的是青鱼。 小的青鱼刺多，长大后肉质老，只有鱼尾那一截，肉质会逆生长，鱼龄越高，就越紧实细腻。 就跟沈腾形容的守门员一样：越老越妖！ 正在啃小龙虾的曾晓琪好奇的问道： “花鲢头，青鱼尾，那鱼身吃什么鱼？” “鳊鱼，鳊鱼腩跟花鲢头青鱼尾是同一级别的食材，另外还有鳝鱼背，水产中的几种好吃的食材基本就算是凑齐了。” 陈燕一听当即建议道： “既然如此，那后天咱就把这四样凑齐吧？黄老板，鳊鱼好买吗？” “好买，鳝鱼也好买，到时候全包我身上……哎呀，我已经迫不及待等着吃林老弟的进宅宴了。” 光这几种好吃的菜品，就足够馋人了。 再加上店里的醉蟹、鱼鲊、烧鸡等菜品，众人也跟着馋了起来。 林旭把碗中的鱼头吃完，用筷子夹起一块糖醋鱼丁递到沈宝宝嘴里： “咋样？” “酸酸甜甜的真好吃，不过我还是选小龙虾。” “需要我帮你剥吗？” “不用不用，我已经学会啦！” 一听这话，林旭便没再打扰这丫头吃小龙虾，他起身给自己盛了一大碗米饭，就着桌上的菜品吃了起来。 戴建利吃着吃着就坐到了谢宇飞和谢宇航身边： “两个小后生，戴叔叔能问你俩一个问题吗？” 谢宇航吃得满嘴流油： “可以啊，不过你问我们一个问题，我们也得问你一个问题，这样才公平。” “好的！” 老戴麻利的剥出一个虾仁塞进嘴里，问出了他早就想问的一个问题： “是戴叔叔做的小龙虾好吃，还是你们爸爸的厨艺高？” 兄弟俩对视一眼，齐声说道： “戴叔叔的手艺好！” 戴建利顿时喜上眉梢。 哈哈，咱在厨艺方面也能踩老谢一脚了啊。 正得意着，谢宇航说道： “那该我们问咯。” “问吧问吧，戴叔叔知无不言，言无不尽。” 谢宇航转了转眼珠，随即问道： “你喜欢爸爸还是喜欢妈妈？” 谢宇飞接着问道： “如果你爸爸妈妈离婚了，你跟谁？” 戴建利：？？？？？？ 这问题……好熟悉啊。 这不是逢年过节问亲戚家小孩儿的问题吗？ 现在被小孩子问回来，咋这么怪怪的呢？ 他正诧异的时候，耿乐乐也跟着问了个问题： “你们班有没有小女孩儿喜欢你啊？今年考了多少分？有没有拿到奖状？你的成绩在你们班上排第几……” 要搁其他人，被小孩子这么问笑笑就过去了。 但老戴这个乐子人却觉得挺有意思，他对谢宇航说道： “我更喜欢我爸，因为他俩离婚的时候，是我爸把我领走的，不过他没带我多久就去海南炒楼花，赶上迄今为止最大的那场泡沫，赔得连上吊绳都买不起，债主们怕他自杀，天天开导他，后来我爸用当地的椰子跟鸡炖在一起觉得很好吃，就……” 谢宇飞像听故事一样： “就靠椰子鸡东山再起了？” “就去蓉城继承了我爷爷的两座酒楼，还了账之后安心当厨师，不再跨到不擅长的领域瞎折腾了。” 啧，你们有钱人都这么会编故事吗？ 林旭原本还支着耳朵听，好奇椰子鸡的发展史呢，没想到居然是这么一个结果。 第二天上午，林旭开着车，和沈宝宝一块儿来到了高铁站。 “哇，今天风好大啊。” 沈宝宝将连帽衫的帽子扣在脑袋上，右手笼到袖子里，左手伸进林旭的上衣口袋中，依偎着走进了高铁站里面。 在出站口，两人等了十几分钟，终于见到了拉着行李箱背着背包的林红旗、陈美娟和陈媛媛。 “爸，妈，媛媛姐，这边这边！” 出了闸机后，林旭接过了陈美娟的背包和拉杆箱，沈宝宝原本想帮陈媛媛拉箱子呢，不过被拒绝了： “哪有让弟妹给我拎包的道理，就算拎也得我老弟来啊。” 来到停车场，把行李装到后备箱，林红旗坐在了副驾上，陈美娟和侄女儿媳坐在后排。 发动车子时，林红旗说道： “马场要开工了，你二舅整天忙得找不到人，现在声势是造出来了，马场也特意请了一个高端设计师帮忙设计，至于能不能盈利，就不好说了……” 他有些担心，生怕马场生意赔了连累亲家。 林旭说道： “只要一切稳步发展，没那么容易赔的，您就别操这份心了，把景区弄好就行，现在开始扩建了？” “开始了，龙首峰另一侧的山坳里准备全都改成步梯栈道，搭配里面的河流，跟云台山有点像，就是没人家的规模大。” “没事，慢慢发展呗，反正那条峡谷挺长的，不行就继续往前开发一下。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第628节 父子俩有一搭没一搭的聊着。 而后排座椅上，沈宝宝和陈媛媛叽叽喳喳的聊着。 “我表姐好想见见你。” “就是那个年近三十的恨嫁大表姐吗？” “对，不过她好像快脱单了，媛媛姐你也得抓紧时间啊。” “我离三十岁还有好几年呢，不急。” 啧，幸好燕姐没来啊，否则绝对会被这句话绝杀。 陈总各方面都好，要钱有钱，要身材有身材，唯一的坎儿就是年龄，每次被人提，就会对她造成巨大伤害。 其实减脂小分队年龄都过了二十五，窦雯静跟陈燕一样是三十岁，曾晓琪二十六，舒云二十七。 但别人对年龄没那么敏感，只有陈总，每次都能被人用年龄绝杀。 上了高架后，林旭问道： “媛媛姐，你想做什么工作？反正公司、店里还有其他几家公司都随便你挑选，你要乐于出镜，也可以当主播啥的。” 来之前陈媛媛着实研究了一下工作的事，她笑着说道： “我就会收钱，你给我安排个收银员的工作就行，你投资那个自强生煎挺好的，给我找家店当收银员咋样。” 收银员？ 林旭甚至都打算让媛媛姐当个副店长啥的回头走进公司核心圈了，没想到只是收银员，这会不会太失礼了？ 陈美娟说道： “来之前你二舅也是这么安排的，而且特别交代不许多关照，只有这样，媛媛才能尽快适应大城市的生活。” 想来大城市闯荡，那就得做好奋斗的准备。 要啥都安排妥当，那还是闯荡吗？那是走亲戚。 林旭想了想说道： “那就先在自强生煎的迎春街店干着吧，等四中附近的分店弄好，就去那边当收银员，兼任店长。” 到了店里。 陈媛媛下车，看到林记美食那颇有档次的门脸，掏出手机拍张照片发到了家族群里： “到了，表弟的店看着真是气派。” 刚发出来，石茉莉就在群里说道： “媛媛姐，记得替我尝尝烧鸡呀！” 陈媛媛的弟弟陈少康相对来说志向高点： “姐，记得帮我给魏厨师长带句话，几年后我就会去接替他，让他做好当副手的准备。” 大姑家的小勋说道： “少康可以当厨师长，但行政总厨必须是我的！” 陈媛媛懒得搭理这几个中二少年，收起手机刚准备进去，沈国富两口子和陈燕就迎了出来。 “媛媛来了，坐这么久的车累不累？” “你好媛媛，我叫陈燕，是悦悦的表姐。” “还没吃饭呢吧？赶紧进来，店里啥都有，想吃啥都行。” 来到店里，大家都过来打招呼。 陈媛媛稍稍有些紧张，不过想想这以后就是自己的生活圈子了，便一一回应大家的问候。 见到墩墩，她这才稍稍有种缓过神的感觉。 “墩墩，大姑来看你了，你高不高兴呀？” 墩墩翻了个白眼，刚安排一个大姨，这又来了个大姑，喵生不得安宁啊！ 不过见这位大姑有点紧张，它用脑袋蹭了蹭陈媛媛的胳膊，还柔柔的叫了一声： “喵呜～～～～～” 这温柔的样子，一下子把陈媛媛给治愈了： “哇，它居然知道安慰我，谢谢你墩墩！” 陈燕看得酸溜溜的： “这臭家伙每次见我就跑，跟你却这么亲，看来是时候教训一顿了。” 一听这话，墩墩赶紧钻进了自己的小屋里，进去后还不忘用垫子堵着口，一副你别过来的架势。 “你都多大了还欺负一只猫？走走走，上楼吃饭去。” 韩淑珍拉着陈媛媛，和大家一块儿来到楼上准备吃午饭。 等所有人走后，墩墩这才爬出来，奋力磨了磨爪子，不能老被动挨打呀，也得主动报复大姨一下。 但该怎么操作呢？ 小猫猫往屋顶一跳，肥嘟嘟的身躯往上一趴，眼珠子转了转，随即想到了一个主意。 楼上。 刚洗手坐下，舒云就端来了几杯山药汁： “媛媛，快跟叔叔阿姨尝尝老板刚创作出来的山药汁，大家都喝上瘾了，公司的窦总紧急定制了一批很可爱的玻璃瓶，瓶子一到就立即在店里上新。” 陈美娟喝了一口，觉得确实好喝： “真是不错，感觉比巴奴的还好喝呢，过去我复刻好多次都没把这山药汁做出来，没想到我儿子给做出来了。” 林红旗尝了一口： “这定价不便宜吧？” “对的叔叔，老板做的成本比较高，价格方面自然也得高点才行。” 林红旗看着陈美娟问道： “景区东边那个石磨盘村，不是有人在半山腰种了不少铁棍山药卖不出去吗？要不咱收回来算了，也没差价。” 他这么一说，陈美娟当即掏出了手机： “我这就让文明去问问，打听打听，他过去当村宴厨师，在石磨盘村挺熟的。” 刚坐下的陈媛媛说道： “咱景区有好几个石磨盘村的村民呢，我有他们的微信，我这就联系他们，看能不能帮上忙。” 说完，三人也不喝山药汁了，打电话的打电话，聊微信的聊微信，开始帮林旭采购质优价廉的铁棍山药。 舒云看着这一幕，满脸都是羡慕。 舟车劳顿的刚到店里，就开始帮儿子张罗生意上的事情。 有这样的父母，也难怪老板的生意越做越大。 果然家和才能万事兴啊。 另一边。 东南沿海小城。 已经出院了的任杰身着便装，举着胳膊冲隋福生问道： “看不出来吧？” “看是看不出来，不过出院时医生可是交代你吊着的，你回京后好好修养，别整开线了。” “放心吧队长，不会的。” 任务其实还没结束，绑架犯和通缉犯交代不少案子，需要往下深挖。 这个时候任杰其实不应该回去的，但他功劳已经够大了，也得给同事们留点，不能把功劳占尽，这是职场规则。 而且枪伤一时半会儿好不了，与其在警局招待所里躺尸，还不如回京城呢。 那里有他熟悉的宿舍，有他熟悉的战友，也有他朝思暮想的小帮厨。 “也不知道那双鞋她穿没穿，合不合脚……” 同在京城时候还不觉得，但这次出差，他脑子里总是出现小帮厨穿着新鞋在厨房里干活儿的身影。 所以刚刚他下定了回京的决心。 正好也汇报一下第一阶段的任务情况，让领导们有个直观的了解。 两人正聊着，招待所的门被推开，一个同事说道： “机票给你买好了，明早第一班的飞机。你的枪就地上交，等会儿专案组会给你出一份交枪回执。” 隋福生笑着对任杰说道： “早班好啊，回京汇报完工作还不耽误去林记吃饭……明天就能见到心上人了，晚上别激动得睡不着啊！” 第三百五十五章 搬家！青椒酿猪肉，美味下饭吃不够！ “小旭，我跟你爸还有你媛媛姐刚帮你收购了三千多斤铁棍山药，直接对着种植户收的，价格低一大截。” 当林旭端着准备好的咸鱼茄子煲和手撕包菜从厨房走出来时，老妈陈美娟放下手机向他说道。 林旭放下托盘，将两道菜放在桌上，好奇的问道： “山药？从哪收的啊？” 林红旗拿起筷子夹了口包菜送进嘴里： “景区旁边的石磨盘村，不少人都种有铁棍山药，卖山药种子的人说秋天就去收购，结果到现在也没去，他们在集会上摆摊卖不上价，批发也被人压价，一直没舍得出手，刚刚联系了几家，全包圆了，回头不够了继续帮你收。” 这简直太好了啊！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第629节 林旭喜出望外： “正发愁山药的事儿呢，这玩意儿层层分包，价格太高，要是能买到便宜山药，那利润就可观多了。” 按照系统给的教程，一斤山药只能做出四斤山药汁。 店里订购的山药瓶是四百毫升的，按照这个量计算，一斤山药能做五瓶。 假如一天卖二百瓶的话就得四十斤山药，而一个月就得一千多斤，这还是没加量的情况呢。 要是遇到团购业务，山药的月用量得在两千斤左右。 这种情况，有稳定便宜的山药，绝对能让成本降低很多。 “等回去了继续收购吧，我估计店里每个月得用两千斤山药。” 陈美娟相对谨慎一些： “要不先用着看看，不然收多了怎么处理？” 旁边的沈国富和韩淑珍也跟着点了点头。 显然，贸然大量收购山药多少有些冒险，还是先试试比较稳妥。 刚端起米饭准备吃的陈媛媛说道： “这简单，用奶茶杯装着在生煎店卖就行了，正好天冷了，吃生煎的人需要一杯热饮，而且我觉得挺搭配的。” 这话让大家一愣。 对啊，咋把自强生煎给忘了？ 天冷之后，那里确实需要上点热饮了，而且最好是能跟生煎包子搭配卖的热饮。 只要味道好，利润还不是哗哗的来啊。 舒云身为林记的店长，比较关心本店的生意： “要是在自强生煎上了，会不会影响店里的销售，因为那是路边摊，肯定比店里的价格要便宜。” 这确实是个问题。 好些个行业都出现了子品牌吊打主品牌的现象，林记就别凑这种热闹了。 小诸葛陈燕笑着说道： “好办，自强生煎那边用便宜的菜山药，杯子也换成一次性的奶茶杯，到时候再弄一台封口机，这不就妥了嘛。把档次和味道区分开，让顾客们自由选择。” 她这个思路不错。 林旭觉得加水的量也要做个区别。 店里是一斤山药加三斤水，那自强生煎那边是一斤山药加四斤，这样口感味道包装就完全变得不一样了。 顾客们想喝便宜的在路边买自强生煎的山药汁，想慢慢品着享受，那就来店里买贵一点的。 正想着，脑海中突然传来了系统的提示音： “宿主主动丰富自强生煎连锁店的产品线，触发支线任务【热饮上新】：请宿主在一周内，让自强生煎上新两款不同的热饮，完成后奖励完美级记忆兑换卡一张，宿主可凭此卡将记忆中的菜品兑换出来。” 两款不同的饮品？ 林旭有些诧异，刚刚一直在讨论的是山药啊。 系统咋又让弄两款呢？ 上新饮品其实不难，关键是自强生煎那么小，本来就是专门为做生煎包设计的，这要加上奶茶杯、塑封机，小蒸柜、商用料理机等等……哪还有下脚的地方啊！ 看来是时候跟窦雯静和王自强聊聊自强生煎的产品线问题了。 不过明天还得忙乔迁新居的进宅宴，等忙完再找两人谈一下吧，顺便把杨林也喊过来，听听一线员工的意见。 很快，厨房又端来了几样菜品。 沈宝宝说道： “我们都还没吃饭，在高铁站时想买个烤肠来着，但怕错过时间，没敢去买。” 陈美娟一听，顿时心疼得不行： “委屈我宝贝儿媳了，想吃什么给妈说，妈今天下午啥也不干，专门给伱做好吃的。” 韩淑珍吃味的看了闺女一眼。 在亲妈面前咋没有过这种小儿女姿态啊？ 不过想想自己完全不懂烹饪，她也就释然了。 “嗯嗯嗯嗯……我想想哈，我想吃……” 沈宝宝扒拉一口米饭，边咀嚼边嘟囔道： “我想吃那种把肉馅塞到辣椒中的菜，叫……叫什么来着？昨晚我还看视频想偷偷学来着……” “青椒酿肉，我三姑的拿手好菜！” 陈媛媛的话让沈宝宝顿时反应过来： “对对对，就是青椒酿肉，谢谢媛媛姐，昨晚馋了半夜。” 旁边的林旭轻轻笑了笑。 确实是馋了半夜，然后把家里的麻辣鱼干啥的吃了个干净。 陈美娟一脸宠溺的说道： “这道菜小旭刚会走就吵着要吃，吃了又被辣哭，然后边哭边吃，吃得一脸油……” 旭宝小时候吃的？ 那我更得吃了呀！ “谢谢妈，旭宝喜欢我就喜欢，您可要多做点啊。” “嗯，多做点，让我宝贝儿媳吃个够！” 饭后，林旭没在厨房忙活，而是带着全家人来到后面的小区，把主卧里的衣服啥的全都装到箱子里。 今晚开始，这间主卧就归表姐陈媛媛了，林旭和沈宝宝今晚就搬到新房里居住，新房的主卧已经弄好，新被褥啥的也已经换上。 陈美娟和林红旗也一并搬过去。 这边东西不多，收拾一下一趟拉走就行。 这样曾晓琪就能趁着周末搬到次卧了。 说是次卧，其实跟主卧差不多，都有个大窗户，有衣柜啥的，当时高大爷装修的时候，就做好了分租的准备。 “媛媛姐，今晚开始你就跟上次在景区见到的曾记者一块儿住了，对了，她现在升主任了，我把你拉到我们的小群里。” 大家收拾东西的时候，沈宝宝将陈媛媛拉到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里。 刚进群，曾晓琪就跳出来打了个招呼： “有新人来了？爆音爆照爆三围，快快滴，不然皮鞭蜡烛伺候！” 陈媛媛：“……” 你们京城人私下里这么开放吗？ 这群名称，这欢迎人的方式。 啧……大开眼界啊。 沈宝宝在群里说道： “这位是我家旭宝的表姐陈媛媛。” 她这么一说，曾晓琪才对上号。 “媛媛到京城了？欢迎欢迎，以后咱们就是同在一个屋檐下的好姬友了，还陈主任请多多关照。” 过去陈媛媛在景区售票卖票时，自封售票处主任，其实整个售票处就她一个人，光杆司令。 她没想到曾晓琪还记着这一茬，顺手发了个握手的表情包： “还希望曾主任多多关照呢。” “哈，好说好说……对了媛媛，你罩杯多少来着？” 罩杯？ 你问这个做什么？ 陈媛媛回复道： “36c，怎么了曾主任？” 电话那头的曾晓琪顿时自闭了。 居然跟舒宝宝同一个尺寸，就不能来个小熊妹纸让我平衡一下嘛？ 群里，看到这条消息的陈燕和舒云各自发了个爆笑的表情包。 显然，她们是知道曾主任是什么意思的。 现在好了，本想找一下优越感的曾某人，居然再次被碾压。 你说你没事问什么问嘛？ “悦悦，曾记者咋回事啊？咋问完就不说话了？” “她的熊熊只有34b，全群除了乐乐就属她最小，所以就成了大家嘲笑的对象。” 陈燕的年龄，曾晓琪的胸，群里的两大破防点。 陈媛媛好奇的问道： “没人取笑乐乐吗？” “大家都不敢，那丫头太聪明，招惹她是找不自在。” 所有的衣服装起来，鞋子装到鞋盒里。 家里别的没有，各种纸箱是管够的，这些都是墩墩的玩具，可以适当的借用一下。 “墩墩的这些玩具啥的还带不带了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第630节 “带，这些都带上，听说猫到了陌生环境，没有它熟悉的玩具和用品，很容易应激的。” 正聊着，邹城带着两个年轻人来到了楼上： “沈总，车子准备好了，开始往楼下搬吧？” “搬吧！” 他们往外搬东西的时候，曾晓琪则把宿舍中的所有东西都打包好，叫了电视台一台小箱货，帮着运到了林记美食后面的小区中。 哈哈，以后晚饭有着落啦，也不用再馋林记的早餐了。 感觉美好的生活在向我招手呢。 林旭等人把所有个人物品带走后，陈媛媛打扫一下所有房间的卫生，把地拖了一下，正忙着，曾晓琪来了。 “欢迎曾主任，你东西多不多？我跟你一块儿下去搬吧。” “行，咱收拾好就去看新房子，那套房子是我的梦中情房，趁着还没住人我得再去看一眼。” 两人七手八脚的把东西搬上来，收拾好之后，随即打车去了新房。 下午四点。 原本想在新家做一顿饭的陈美娟，发现厨房里什么都没准备，只得再次回店里吃，她本意是今天晚上先在家里做一桌小家宴，跟亲家一块儿吃一顿。 但现在看来，只能明天了。 “明早吧，淑珍，明天你跟国富早点来，咱在家里吃顿早饭，就算是给孩子燎了锅底。” “行，那我们明天一早就过来，就是又要辛苦美娟了。” “辛苦啥，看了这套房子，我现在浑身用不完的劲儿。” 陈美娟满脸兴奋，对新房非常满意。 咱老林家居然在京城有了一套带空中花园的顶层复式，真是让人看不够。 回到店里，她洗洗手，来到林旭平时录制视频的小厨房，准备做儿媳妇想吃的青椒酿肉。 这是一道地道的中原菜，不过随着人口迁徙，青椒酿肉已经被带到了全国各地，比如从中原迁徙出去的客家人，就擅长做各种酿。 林旭帮陈美娟拿来了要用的青椒、猪肉馅、玉米淀粉、以及葱姜等食材。 做青椒酿肉用的青椒不能太粗，粗了塞肉馅太多，不容易炸透。 同时也不能太嫩，太嫩的青椒受热容易烂，得选那种长得稍稍发黄的，这样的辣椒相对老一点，但耐炸耐煎，辣度适中，口感和味道都非常不错。 青椒从尾部切开，将蒂部扔掉不要，随即将辣椒切成六七厘米长的段。 切好用筷子将里面的辣椒籽和瓤捅出来。 这样，青椒的改刀就算是完成了。 接着开始调肉馅。 把准备好的五花肉馅放到盆里，放入一小勺食盐、一小勺胡椒粉，一点点生抽，小半碗葱姜水。 再放入一个蛋清，一小勺芝麻香油。 全部放进去用手搅拌，把调料拌开，同时让肉馅起胶上劲儿。 “过去在家做，都是葱姜末往肉中一倒，没那么讲究，既然悦悦不喜欢肉馅中有姜，那就用葱姜水。” 有葱姜水的存在，肉馅变得很稀。 但搅着搅着，肥肉中的胶质就出来了，水分逐渐被吸收，盆里的肉馅越来越粘稠。 等到粘手时，停下来，趁着这股子黏劲儿，开始往青椒中填馅。 “我看老家饭店里做这道菜，现在都用裱花袋往里面装了，现在的厨师真是与时俱进，裱花袋确实比筷子往里面填方便。” 林旭闲着没事，拿着青椒段也开始填馅了。 陈美娟很喜欢这种母子俩一起动手的氛围，这让她有种过年的感觉。 店里生意这么好，也不知道儿子能不能回去过年，其实不光老人喜欢团圆，当父母的，哪个不喜欢一家人热热闹闹的在一起呢。 林旭填满一头后开始填另一头，边忙活边说道： “明天下午要是不忙，在新家包顿饺子吧？” “我儿子想吃饺子了？不用等晚上，明儿一早妈就给你包好，不就是早起一会儿的事嘛，简单。” 说完她看了眼林旭填的馅，认真提醒道： “多塞点，肉馅熟了会收缩，填得少了会从辣椒中滚出来，中间空点不要紧，但两头要填满。” 填好馅的辣椒段整齐的摆放在盘子里。 今天吃饭的人多，娘俩儿准备了好几盘，让店里的员工也都尝尝。 所有馅全都用完，林旭架上炒锅，锅里倒油，准备炸制。 而陈美娟则是拿了个空盘子，里面倒入一些玉米淀粉。 等油温五成热时，拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下，轻轻抖动，把多余的淀粉抖落下来，接着再将另一头也在淀粉中蘸一下，随即丢进油锅中。 刚入锅时不能翻动，要炸一会儿，让青椒两头的肉馅定型，这会儿再用勺子轻轻推一下，让辣椒受热均匀。 炸青椒段油温不能太高，否则容易炸糊。 一般情况下，五成热正好。 炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。 全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。 林旭见青椒段有点多，便说道： “妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。” 他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅底倒入一点花生油，油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。 煸炒出香味儿，倒入两碗猪骨高汤。 其实这一步直接加清水就好，但为了味道更好，林旭直接小小升级了一下。 高汤入锅，依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开，将炸好的青椒段全都倒进锅里。 翻炒几下，随即盖上锅盖，焖两分钟。 两分钟过后，青椒已经变得软踏踏的，同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。 “我儿子手艺真好。” 陈美娟忍不住夸了一句。 林旭拍了老妈一记马屁： “是您教得好。” 这会儿锅底汤汁已经不多，他舀起半勺淀粉水，均匀的泼到锅里，再次翻炒两下，淋入一点料油，这道菜就做好了。 依次盛到几个盘里，往自己餐桌上端一份，剩下的全给了车仔，让他给员工们分一下。 接着林旭来到烤炉前，把里面烤好的鱼鲊端出来。 这次烤的时候，他往表面抹了一些蜂蜜，让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。 “来吧，开始吃饭。” 所有菜全都摆上桌后，两家人坐在一起开始吃饭。 上次吃鱼鲊时沈国富不在，没尝到，所以今天一吃，下意识的就打开了酒瓶： “哎哟，这鱼腌的，又劲道又美味，小旭这是店里新上的菜吗？” “还没上呢，明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝，等下午就上新，我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。” 这种做法的鱼鲊是全国独一份，加上下酒效果一绝，所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。 林旭说完，夹起青椒酿肉咬了一口。 青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘，配上软烂入味的青椒和里面的肉馅，一口下去，让人直接食欲大增。 “哇，这个青椒酿肉果然配饭一绝，太好吃了。” 沈宝宝惊呼一声。 完全没想到青椒炸了之后居然会是满满的鲜味。 陈燕尝了一口，也连连惊呼： “确实好吃，简直是巨好吃，陈姨，你走之前再做两次咋样？” “行行行，没问题，只要你们喜欢吃，一天做三顿都没问题。” 韩淑珍笑着说道： “小燕你整天别光顾着吃和玩，也该找个对象了。” 陈燕不好意思的说道： “找了……等机会合适就让你们见见咋样？” 韩淑珍一听冲沈国富说道： “老沈你听到了吗？咱家小燕好像有对象了啊，赶紧把红包准备好，啥时候见家长啥时候给红包。” 正大口喝酒的沈国富笑着说道： “没问题，小燕有对象了，媛媛也得抓点紧啊。” 陈媛媛：“……” 真是流水的媛媛铁打的催婚啊。 没想到我从殷州逃到京城也甩不脱这种被催婚的命运。 原本还想拿燕姐当挡箭牌呢，没想到她居然要脱单。 等会儿吃完饭要跟燕姐好好讨教一下这种情况下的应对方法，否则，哪怕来了京城也没法清净。 他们一家在店里吃饭时。 南锣鼓巷附近一处幽静的院落中，任崇墨站在书房的梯子上，正小心的扒拉着书架最顶端的那些盒子。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第631节 “找到了吗？” “找到了找到了，就是这套《御膳録》。要去给其他人随礼，直接送副字就行，但立山先生在，谁的字都拿不出手，咱穷书生，还是送书比较合适。” 田清澜接过任崇墨递来的盒子，小心擦掉上面的灰尘： “这套孤本跟咱们太暴殄天物，还是给有需要的人吧。” 任崇墨小心的从梯子上下来，掸了掸身上的灰尘： “小杰还没发消息吗？” “没呢，说是认识了个服务员，非要跟人家好，我刚说不同意，他就赌气不理我了……上次说出差，也不知道回来没，这孩子，越来越倔了。” 任崇墨笑着说道： “你知道他倔还故意这么说，他能不生气吗？等着吧，说不定就给咱一个天大的惊喜呢……” 第三百五十六章 来自墩墩的感谢——道具升级卡！师弟，你会拆鱼头？ “墩墩，这以后就是咱的新家了，来看看你的房间。” 晚饭后，林旭没有继续留在店里，而是和全家人一起带着墩墩回新家，早点回来，让这小家伙适应一下，免得晚上过来它会害怕。 另外陈美娟从林记后厨拿了一堆食材调料什么的，也得在厨房里重新整理归纳。 抱着墩墩进门后，小家伙对陌生的环境多少有些紧张，两只爪子紧紧扒着林旭的肩膀，身子也往怀里缩。 但等它见到客厅里摆着的黑色小老鼠和羊绒毯后，胆子立马大了起来。 从林旭怀中一跃而下，四处闻一闻，开始在客厅探索。 换新环境后，猫猫们可能会紧张，会躲避，这种情况下除了安抚之外，不能强行干预，得让它自己慢慢适应。 不然你所有的举动，都会造成它紧张应激。 见小家伙进来挺适应的，林旭便来到厨房，和老妈一块儿整理厨房。 这里面的炊具原本是沈宝宝选的，是全套小黄鸭的厨房用品，林旭看了看，将这些看起来精致漂亮的炊具换成了平平无奇的实用款。 厨房挺大，中间是个柜式工作台，上面铺着整块的大理石，方便擦洗。 工作台两侧各有一组双灶，炒菜的同时不耽误煮汤。 旁边还摆着家用的小型蒸柜、多功能烤箱、真空保鲜冰箱、柜式洗碗机等厨用设备。 “真是越看越让人喜欢。” 对于一个喜欢做美食的人来说，这厨房完全长在了陈美娟的审美上。 林旭笑着说道： “所有住宅几乎都有这种特点，只要大，看着就舒服。” 陈美娟白了儿子一眼，臭小子净会说大实话： “欠了那么多贷款，可得抓紧还上，可不能逾期了让人把房子收回去。” “不会的妈，您放心好了，现在店里的利润挺可观，最多两三年就能还清，而且一家稳步发展的公司，有贷款很正常。” 林旭原本想说景区还有上千万的贷款呢，但又怕老妈多想，便忍住没说话。 把厨房整理好后，陈美娟擦擦手说道： “我跟你爸去楼下的便利店和果蔬店一趟，看看这里都有什么菜，以后要在这儿住，得把买菜的地方先摸清。” 小区里面买东西还是挺方便的，有24小时无人超市，有果蔬店，有便利店，门口还有一家大型连锁超市和一家进出口超市。 而且紧急情况下，还可以拜托物业帮忙采购。 物业费比周围小区高一截，服务自然会相对好一些。 客厅里，墩墩此时正站在钢琴上溜达，脸上还带着疑惑，显然，小家伙想起了姥姥家也有一台一样的钢琴。 “这是严总送给你的欸，我乖儿子会弹钢琴，他们都很羡慕呢，下次见到严总要记得感谢人家呀。” 沈宝宝挠挠墩墩的下巴，柔声给它说着话。 墩墩眼前一亮，随即用脑袋蹭蹭沈宝宝的手，离开客厅，举着尾巴开始探索它的新“领地”。 一楼转了一圈后，小家伙来到二楼，当它迈步来到一个门上贴着巨大猫爪贴纸的房间，眼睛变得前所未有的明亮。 随即狂奔进去，先跳到猫城堡上磨了磨爪子，随即踩着吊桥去了墙壁上钉着的空中通道，顺着通道又来到了窗口两根连着的通天柱上。 玩了一圈后跳下来，先钻到猫城堡里面，四处探索一圈。 接着跑到一楼客厅，将那只陪伴它很久的黑色电动小老鼠叼上来，神气十足的喵喵叫着，仿佛是在向小伙伴炫耀自己的新房间。 “墩墩看起来好高兴啊。” 沈宝宝和林旭凑在门口看了两眼，像极了那些第一次跟孩子分房睡的新手父母。 想关注，又怕打扰了孩子。 林旭说道： “看来换房子是对的，过去住那小房子，确实委屈这小家伙了。” 这可是招财神器啊。 稍微一出手就帮沈国富搞定了严琳这位大老板，这样的小宝贝别说住复式了，哪怕住大别墅，住古堡都不为过。 毕竟它可是会自己挣钱的。 小两口正看着，墩墩从里面跑出来，用脑袋蹭了蹭沈宝宝的裤腿，又蹭了蹭林旭的裤腿，撒娇似的叫了两声。 然后林旭脑海中，就响起了系统的提示音： “宿主提升爱宠居住环境，完成隐藏任务【专属猫屋】，获得道具升级卡一张、获得完美级菜品——五香熏鱼，恭喜宿主。” 嗬！ 换房子还有这种奖励呐？ 这可真是意外惊喜啊。 之前还在琢磨，现在获得的菜不是鱼头就是鱼尾，鱼身除了做鱼片之外，别的地方没法处理。 现在好了，处理方式来了。 这道五香熏鱼只能用鱼身来做，鱼头鱼尾都用不上。 店里的下酒菜又将多一道。 当然了，五香熏鱼不仅可以下酒，还能下饭甚至配面吃，长三角地区有名的爆鱼面，用的其实就是五香熏鱼。 而且五香熏鱼可以热吃，也可以冷吃。 完全就是一道鱼类菜品中的全能艺人。 不过林旭惊喜的不是这道菜，而是首次出现的道具升级卡。 从绑定系统到现在，林旭获得了好几种特殊道具，比如无情铁手，比如鉴别之眼，还有前一段获得的手即是秤，都是特殊道具。 当然了，现在房间里某只正在上窜下跳的小宝贝也是特殊道具。 升级什么呢？ 林旭其实挺想升级招财神器，想看看墩墩升级后会怎么样。 但当他选择使用道具升级卡后，页面上出现可升级道具的选项中，招财神器那一栏是黯淡的。 旁边还有一行说明： “该道具处于失联或失控状态，无法升级。” 真想知道系统对墩墩做了什么，才会被这小家伙如此针对，不仅各种背刺系统，甚至还切断了和系统的联系。 可惜生活技能栏中没有猫语技能，否则再贵也得兑换出来，跟墩墩好好聊一聊，听听它和系统的八卦。 既然没法给墩墩升级，林旭看了看，随即把道具升级卡用在了【手即是秤】上。 刚获得这个道具时，准确度是±25克，然后在系统的诱导下，又花费188万积分，升级到了±5克的标准。 不知道这次升级后，准确率能达到多少。 选择使用后，卡片顿时闪出一阵金光，系统的提示音随即响起： “消耗道具升级卡一张，特殊道具【手即是秤】从误差率为上下5克成功升级为上下1克，该道具已经升至满级，恭喜宿主。” “宿主首次获得满级特殊道具，奖励卓越级烹饪基础技法——酿，恭喜宿主。” 我靠！ 林旭忍不住在心里爆了粗口。 真没想到啊，手即是秤居然升级到了误差一克的地步，这不是面点大师才有的本事吗？ 更没想到的是，特殊技能满级后居然还有额外奖励。 虽然酿的技法只能做苦瓜酿、冬瓜酿、丝瓜酿等菜品，但技多不压身，不定什么时候就用上了。 两人没多打搅墩墩，下楼后坐在宽大的沙发上，打开上午新装上的一百寸电视，用遥控器胡乱的翻电视节目。 看什么不重要，重要的是这种舒适安逸的生活。 想起刚开店那会儿每天四点起床去菜市场买菜，还要在店里忙一天的情形，林旭心里不由一叹。 一切辛苦都是值得的啊。 晚上，洗漱完毕后，往宽大到滚两圈也掉不下的大床上一躺，舒坦！ 从今天起，终于不用担心沈宝宝卷被子了。 事实上，她就算把自己卷成巨型毛巾卷，剩余的被角依然能让林旭盖得严严实实，大床大被子，睡着就是舒服。 第二天一早。 林旭睡醒后，下意识的去拿床头柜上的电子钟看时间，用力伸手也没够到床头柜，这才意识到这不是那套两室一厅了。 亲了一下怀中的沈宝宝，用被子把这丫头的身体盖好，林旭穿上睡袍下了床。 先洗漱一番，然后进入衣帽间，换上家居服，刚准备下楼看看早饭咋样了，床上某个睡意惺忪的宝宝就坐了起来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第632节 “旭宝，要抱抱～” 林旭走过去帮这丫头掖了掖被角： “再睡会儿吧，我先下去做饭，早饭做好了再喊伱。” “mua～～～那我再眯两分钟，然后就起床去楼顶做瑜伽。” “好的好的。” 来到楼下，陈美娟正在跟林红旗在楼下包饺子。 “咋不多睡一会儿啊？” “我每天都这个点儿起床的……嚯，好丰盛啊。” 林旭还以为只有饺子呢，没想到还有五谷粥、杂粮饼、炸春卷、炸馓子以及各种小菜。 “准备这么多，吃不完啊。” 他捏着一小卷拧成麻花状的馓子咬了一口，酥香美味。 陈美娟说道： “这是咱们新家的第一顿饭，吃完吃不完都要丰盛点……臭小子你洗脸了没就开始吃？还没祭灶神呢，亏你还是厨师呢……店里第一次开灶你们没祭灶神吗？” 林旭没想到老妈还这么迷信，他笑着说道： “没。” “那店里生意还这么好？” “我们祭的是财神。” 陈美娟被气乐了： “整天一肚子的歪理，跟你爸年轻时候一样。” 林红旗：？？？？？？ 你说不过儿子就把锅甩我身上是吧？ 一家三口正说着，刚睡醒的墩墩顺着楼梯蹦蹦跳跳的从楼上下来了。 见到家人都在厨房，它站在厨房门口柔柔的叫了一声： “喵～～～～” 林旭把剩下的馓子塞进嘴里，冲墩墩问道： “是不是饿了？” “喵呜～～” 陈美娟起身把旁边晾着的一个盘子端了过来： “早上给墩墩蒸了点牛里脊，这是你岳母特别交代给墩墩吃的，说是什么进口牛肉……你俩赶紧要个孩子吧，你看你岳母想当姥姥那急切的心情。” “您不也一样嘛……” 林旭接过盘子，将里面的牛肉，一股脑全刮进墩墩平时吃饭用的小猫咪陶瓷盘里，然后摆上小餐桌，这小家伙就举着尾巴吃了起来。 把盘子洗刷干净，林旭刚准备再吃块儿馓子，门口就响起了门禁铃声。 他走过去，看到岳父岳母站在楼宇安全门前，便打开门锁，沈国富冲摄像头招招手，开门走了进来。 打开房门，没多久，电梯门开了，穿着高档风衣的韩淑珍和同款休闲装的沈国富走进来，手中还提着两瓶罗曼尼·康帝。 “昨天我看客厅怪空旷的，摆起来当装饰吧。” 说完，他还从袋子里拿出来两个酒瓶架，可以把红酒斜着摆在博物架上。 用这酒当装饰未免太奢侈了吧？ 林旭接过去，提着酒向博物架那边走去。 韩淑珍跟陈美娟和林红旗打完招呼，弯腰认真看着墩墩吃饭，脸上满是慈祥。 等酒摆好，她这才觉得少了个人： “悦悦呢？昨天她赌咒发誓要早起做瑜伽，这会儿不会正在梦里做呢吧？” 真是知女莫若母啊。 林旭笑着说道： “刚刚要挣扎着起来，我让她再睡会儿的，昨晚拿着平板电脑看动漫看到很晚，今天就多睡儿吧。” “小旭你可不能这么惯着她啊，我去喊她起来。” 韩淑珍起身便向楼上走去。 公公婆婆都在楼下忙呢，你身为儿媳妇却在睡懒觉，这要碰到恶婆婆，就等着挨骂吧。 走到一半时，一身瑜伽服的沈宝宝出现在了楼梯口： “你气势汹汹的这是要干嘛呀淑珍姐？” 韩淑珍：？？？？ “你起床了？” “我都做两遍醒体瑜伽了好不好？是不是要吃饭了，我换了衣服就下来呀。” 说完，她扭过脸，一边向主卧走去一边捂着嘴打了个大大的哈欠： “困死了困死了困死了，今晚一定要早点睡，再熬夜就让燕宝的皮肤黑一个色号，嗯，就这么决定了！” 很快，林家的早饭就开始了。 沈国富将一张杂粮饼托在手中，往上面放一个精致的馓子麻花，再用葱抹点西瓜豆酱在上面，撒一勺辣椒酥，最后放两片蒸好的腐乳肉。 这么卷在一起咬一口，嗯，舒坦！ 杂粮饼的面香，腐乳肉的浓香，馓子的酥香，西瓜豆酱的酱香……这么一口下去，感觉整个人都完满了。 过去他一直嫌弃吃杂粮饼。 但就这么吃的话…… 吃一整年也不带腻的啊。 这种卷饼不光好吃，口感也多种多样。 饼是韧的，肉是烂的，馓子的酥的，大葱是脆的。 这么多口感搭配在一起，搁谁都扛不住啊。 吃一口杂粮饼，再端着满是山药紫薯南瓜香味的杂粮粥喝一口，早起原本蔫蔫的胃口一下子就支棱了起来。 “今天家里多摆点小零食，亲戚们想来看看房子不能没个招待，不过大部分人应该是懒得跑的。” 沈国富对这种事儿都有经验了。 比如参加婚礼时，大多数人根本不关心舞台漂不漂亮，新娘是否多才多艺，新郎的讲话是否感人至深。 大家关心的是今天的酒席如何，菜量咋样，能不能吃不饱，有没有什么比较罕见的菜品…… 饭后，林旭开车去了店里，其他人留在家里，看看还有没有什么需要改进的地方，顺便再陪墩墩去楼上熟悉一下。 “老板，今早老黄送来十来条花鲢和十来条大青鱼，说是给你随的礼，不让入账。” 送这么多啊？ 林旭有些意外： “那今天多做点，大家都跟着尝尝吧。” 他去卤品部转了一圈，前两天通过培训任务，他将做烧鸡的技法也传给了徐新华，现在这位卤品部的厨师长成了技术大拿。 手艺高了，待遇自然也会提高。 林旭直接让窦雯静跟他谈话，从月薪改成了年薪，同时正式给卤品部发放绩效工资，这让卤品部的工作氛围更加高涨。 当然，这是他们应得的。 每天四点前就得到店里忙活，这么辛苦，自然得多拿点工资。 上午，谢保民和戴建利来帮忙。 花鲢的头卸下来，先拆骨，然后放在盘子里浇上汤，等中午开饭前再放入锅里烩制。 拆鱼头时候，谢保民一脸惊讶的看着林旭： “师弟，你不会变态到连鱼头拆骨也看一遍就能学会吧？” “没，我这就是比葫芦画瓢，摸到骨头就往外揪，拆成这样全凭运气。” “那你这运气也忒好了。” 谢保民怀疑林旭私下里偷偷练习过，否则绝不会这么麻利和熟练。 果然天才的背后都是汗水啊。 怪不得前天自己做拆烩鲢鱼头时师弟一副漫不经意的样子呢，这明显就是练习过，所以不用认真看。 这一刻，谢保民脑补出了一堆林旭私下练习菜品的画面。 越想越觉得师门崛起有望！ 鱼头摆弄好，将还活蹦乱跳的大青鱼提过来，宰杀干净后，开始切鱼尾，也就是划水的部位。 这个部位可不是直接在鱼尾上砍一刀就行了。 切划水也是有讲究的，不能砍多了，也不能砍少了。 “尾巴根儿往前六寸地方下刀，一寸是3.3厘米，六寸差不多是20厘米，也就是一拃的距离。” 谢保民在鱼尾上比划一下，给林旭标注了下刀的位置，顺便说道： “有经验的老师傅根本不用这么费劲，直接从尾鳍前这一点，鱼身由粗变细的地方，直接下刀就行。” 吃花鲢头是从腹鳍前下刀，而吃青鱼尾，则是在尾鳍前下刀。 鱼身由粗变细的地方，就是鱼一天24小时不停摆动的地方，也是青鱼身上的精华部位。 车仔好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第633节 “我看市场上的大草鱼跟这差不多，用草鱼不行吗？草鱼还便宜呢。” 谢保民对他说道： “你知道青鱼贵在哪吗？就是贵在这鱼尾巴上，青鱼的尾巴有肥有瘦，口感丰腴，而草鱼的尾巴又干又柴，不同的鱼种肉质差别很大。” 说完他手起刀落，一刀将青鱼的尾巴剁了下来。 剁掉后往林旭面前一递： “师弟，请开始你的表演！” 第三百五十七章 先炸后焖少加水，最美不过青鱼尾！陈总厨，我好想你！ 黄老板送来的青鱼个头都在二十斤以上，鱼尾很大，差不多有两三斤。 肥硕的鱼尾肉质颤巍巍的，从横截面看，甚至有点金枪鱼的那种油脂感。 也难怪大家都这么喜欢吃青鱼，光这卖相就不一般。 林旭拿着谢保民递来的鱼尾，开始改刀。 烧划水是一道长江流域的菜品，在徽菜、淮扬菜、金陵菜、本帮菜等菜系中都能见到。 至于做法，也大都遵循着先炸再焖的原则。 做出来的划水软烂入味，堪称一绝。 长江下游地区自古就是文人汇聚之地，对美食极为讲究和挑剔，烧划水这道菜之所以能够盛行，除了味道好之外，卖相也占有很大优势。 这道菜的卖相特点遵循着扇子的造型，犹如过去那些书生手中的折扇。 就凭此一点，就足够诸多文人雅士追捧了。 林旭把这块划水放在菜板上，先用菜刀将鱼尾修一下，修成整齐的v字形，这样划水的卖相会更加美观。 然后顺着鱼身的走势，将鱼的尾鳍切掉。 尾鳍不耐炸，过油时候容易糊掉，所以要提前切下来，而且切下后也能增加卖相，毕竟折扇上是不能有别的东西的。 修剪完就正式进入了改刀环节。 先从青鱼的脊骨一侧下刀，贴着脊骨，把青鱼的排刺全部切断。 但不能切到底，切到鱼身厚度的三分之二或者四分之三处停下来，接着用菜刀贴着脊骨的另一侧下刀，同样切断刺排，深度跟第一刀一样。 两刀下去，青鱼朝上的一面，就以脊骨为界，分成了两块肉。 接着把脊骨两边的肉，从中间切开，同样快切断时候收刀。 切好后鱼尾上的肉已经有点扇子的造型了，但不算明显，想要更接近扇子，得将整块鱼尾翻过来继续切。 翻面后，确定好刚刚切过的位置，让刀口完全错开。 刚刚脊骨两侧的肉都切的正中间，切了一刀。 那这边就切两刀，把鱼肉平均分成三份，这样正好和中间的刀错过去。 切好后，提着鱼尾的地方晃一晃，原本圆滚滚滚的划水部位，立马散开成了扇子的形状。 而且最妙的是，这些鱼尾相互之间还连着，没有任何断开的情况。 “嘿！师弟这刀工真是不错，青鱼就得这样，尾巴根连着，鱼肉改刀成扇子，这不仅卖相好，还容易入味。” 谢保民赞叹一声，随即开始将其它鱼尾全都剁下来，让林旭改刀。 所有青鱼尾全都改刀完毕后，林旭切了一些葱揉搓出汁，再淋上一些黄酒，把鱼尾搓一遍，给鱼尾去一下腥味。 腌制差不多十几分钟，他架上炒锅，开始给鱼尾过油。 家庭做法讲究一锅成菜，所以最好用煎的方式，煎好直接加水加调料焖就行，但饭店这么做效率太低，会把这些步骤分开进行。 林旭起锅烧油，油热将鱼尾从盆里拿出来，去掉葱姜，下油锅进行炸制。 这一步是为了把青鱼的腥味炸出来，同时锁住鱼肉中的水分，让鱼肉吃起来更加丰腴美味。 为了达到这一目的，锅里的油温要高一些。 等鱼肉表面炸到焦黄时，从锅里捞出来控油，接着炸下一条。 所有鱼尾全部炸好后，庆祝乔迁之喜的亲友们也都到了。 任崇墨和田清澜早早过来，先在楼下跟陈燕聊了会儿天，然后上楼，将那套用盒子盛着的书籍递给了林旭： “也不知道送啥好，这套跟烹饪相关的孤本书籍就送你吧。” 孤本？ 一听这话林旭就知道，这套书绝对很有价值。 “任教授，田教授，您两位能来吃饭就已经很给我面子了，这书太贵重，我有点不敢收。” 任崇墨笑着说道： “送你的就收下，这套孤本据说是清朝有位闲散王爷，无意中接到了整理御膳房底档的活儿，他嘴馋，偷偷把一些没吃过的菜品记录下来，记录多了就整理成册，并命名为《御膳録》。” 哎哟，居然是宫里流传出来的，还是王爷没吃过的菜品，这可真是珍宝了啊。 林旭双手接过： “那我真谢谢您两位了。” 田清澜笑着说道： “我们过去曾研究过，但上面记载的好多菜现在都不见了踪迹，应该是失传或者改了做法，你多研究研究，要是复刻出来，别忘了喊我们尝尝。” “一定一定，要是能做出来，一定请两位教授前来品鉴。” 正说着，耿立山拿着一幅字施施然走上楼来。 这位大书法家在林旭这里随礼最简单，随便拿一幅字裱一下，这就妥了。 林旭看着他说道： “立山先生，您要是给我写天下第一宅，今儿中午的拆烩鲢鱼头和烧划水可没您的份儿啊！” 耿立山哈哈一笑： “我咋能写那样的字呢，等你啥时候买了三进以上的四合院再给伱写吧，小复式可当不得天下第一。” 这种场合，耿立山不会乱送的。 他今天送的是一副超大的横幅： 【家和万事兴】 耿乐乐曾经去过新房，对那宽敞的客餐厅挺有印象，根据她的描述，耿立山写下了这五个大字，正好可以挂在墙上。 任崇墨展开后啧啧称奇： “还得是立山先生的字啊，峻奇中不失稳重，大巧不工，浑然天成，越品越觉得玄妙。” 田清澜庆幸道： “幸好没送字，不然真的就班门弄斧了。” 正聊着，沈宝宝的姥爷韩济同到了，任崇墨一看，当即迎了过去： “韩教授，您跟小林也是忘年交？” 韩济同乐呵呵的笑了笑： “小林是我外孙女婿，怎么？我这个外孙女婿现在跟你也成朋友了？” 刚结交耿立山没多久，这又认识了任崇墨，外孙女婿这是要进入文化圈发展了吗？ 任崇墨曾经是韩济同的病人，所以认识这位积水潭的老专家，他没想到小林居然是韩济同的外孙女婿，京城真是太小了啊。 没多久，许教授周大爷他们也都陆续到了，舒云领着大家直接去宴会厅喝茶聊天。 一同过来的，还有陈燕的老爸陈跃进和老妈沈国芳。 把这些亲戚全都送到楼上，林旭刚准备回厨房，几位在京城的同学也到了： “旭子你真牛逼啊，我们还在为房租发愁呢，你居然买了房子，还是豪华小区的顶层复式，跟沈大美女在一起后，真是一步一个脚印。” 孙明浩来到楼上，上来就是一个大拥抱。 他和他老板都是标准的林记男孩，一有新菜就来品尝，所以跟林旭越来越熟。 还记得刚开店时，林旭累得衣服浑身湿透。 转眼人家就把事业做得这么大，现在连房子都买了，真挺让人羡慕的。 其他同学也都送上了祝福。 跟孙明浩相比，他们住的比较远，平时联系并不密切。 毕竟都初入社会，工作忙，压力大，大家唯一的互动就是在群里聊聊天，吐槽一下各自的老板。 他们各自掏出了自己准备的红包，林旭双手接过后，没有装起来，而是撕下红包的一角，将红包还了回去： “祝福到了就行，钱你们还拿回去，在京城闯荡不容易，大家都加油，我和悦悦还等着参加你们的进宅宴呢。” “旭子你……” 林旭拍拍他们的肩膀： “等会儿菜上齐我找你们喝两杯，给你们一个灌我喝酒的机会。” “哈哈，没问题！” “灌酒这段儿高低得拍下来，让网友们看看林老板的酒量。” “这次的酒可不能让你们的美女店长来倒，据说开业那天你喝了一圈酒都没醉，大家都怀疑倒的酒有问题。” 见同学们来了，沈宝宝赶紧从三楼下来打招呼： “旭宝发展这么好完全是因为找了个旺夫的老婆，你们也都加油呀，努力脱单，找到属于自己的幸福。” 孙明浩哈哈一笑： “怪不得网友们都说你喜欢撒狗粮呢，这老同学刚见面就成把的往我们嘴里塞……今儿中午有没有什么不对外出售的菜品？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第634节 不对外出售？ 林旭笑着说道： “几乎都是不对外出售的，悦悦，你领大家去楼上坐吧，我去准备厨房准备菜。” 来到厨房，这会儿时间已经差不多了。 林旭开始准备菜品。 架上炒锅，滑锅后放入食用油，放一些切成大片的葱姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味将炸好的青鱼尾放进去。 稍稍焖一下，顺着锅边淋入一些黄酒、半小勺香醋和一大勺生抽。 盖上锅盖，再焖半分钟。 这会儿开的是小火，所以不用担心锅底会糊，等生抽的豉香味儿爆出来，顺着锅边淋入猪骨高汤。 汤不用太多，跟鱼肉齐平就行。 这一步除了猪骨高汤之外，也可以提前把青鱼的脑袋和鱼骨熬成高汤加进去，鲜味会更加浓郁。 不过鱼骨高汤的熬制需要太长时间，而烧划水的价格太高，不会有太多客人点，林旭不打算在店里上新，所以就没有准备。 当然了，这种菜虽然不上新，但接受预定。 那些不差钱的顾客想尝尝鲜，店里绝对能够满足要求。 高汤煮开后，林旭开始调味。 生抽中含有盐分，所以不需要加太多盐，半小勺就行，加进去纯粹是为了提一下鲜味。 食盐放完，林旭往里面加了大约一汤勺的白砂糖。 盐可以少点，但糖不能少，不然就失去了本帮菜的精髓。 接着再放半汤勺老抽。 放了老抽，才有浓油赤酱的感觉。 为了让菜品的卖相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。 跟家庭做菜时随做随炒糖色不同，饭店里更喜欢提前把糖色一次炒出来，用的时候直接用勺子舀就行了。 这样更节省时间，更有效率。 盖上锅盖，小火焖十分钟左右。 楼上的宴会厅里，人差不多已经到齐，沈老太太抱着墩墩，跟韩济同两口子以及家里其他人坐在一起。 陈燕原本也想凑在这里的。 但看到老爸老妈都在，为了防止被催婚，便跟曾晓琪窦雯静等人凑成了一桌。 “你是大老板，又是林老板的亲戚，咋跑我们这桌上了？” “这不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，过来过来，别在那边坐，否则哪个长辈脑子一热就会催婚，咱还是别搁眼前晃了。” 在自强生煎总店体验了一上午的陈媛媛凑过来，挨着陈燕坐了下来。 嗯，这一招确实不错，不在亲戚长辈面前晃悠就能安全很多。 学到了！ 冷盘上得差不多时，服务员端来了烤好的鱼鲊。 这些去骨切成厚片的鱼鲊烤得香味十足，上面的蜂蜜让菜更具风味，耿立山尝了一口，当即说道： “上次咱吃的时候还没加蜂蜜呢，这才几天啊，林小友居然让鱼鲊的味道更进一步，来来来，共饮此杯。” 他这一桌基本上全是上次文化圈聚会的人。 大家尝到鱼鲊，也有同样的感觉。 觉得加了蜂蜜后，这道菜变得更加迷人，味道也更加妙曼。 要是把烤鱼鲊比作美女的话，那加了蜂蜜就相当于美女穿上了旗袍。 线条更婀娜，也更具东方美。 旁边桌上，跟老黄碰了一下杯的崔清远抿了一口白酒，随即拿着手机拍了下鱼鲊的照片，发在了朋友圈： “林老板将历史上有名的鱼鲊复刻出来，并抹上蜂蜜烤制，味道一绝，不可不尝！” 刚发出去，正在海南参加经贸论坛的严琳皱了皱眉。 “明知道我现在没法去京城还诱惑我，这小赤佬肯定是故意的！” 嘟囔后她又无奈的叹了口气： “把我骗过去又如何？你啥也不做，胆小鬼，比小时候胆子还小呢！” 但埋怨归埋怨，严琳还是给肖晴发了条消息： “我什么时候才能去京城？” 发完后又觉得这么主动不太好，便找补了一句： “林老板乔迁新居，咱不过去祝贺不太合适，你看看我的日程安排，给我挪出一天时间，直接安排包机去京城。” 会场外面的肖晴收到消息，忍不住捂嘴一笑： “好的严总，我这就给您安排。” 发过去后，她轻轻嘟囔一声： “你俩但凡有个人把性格换一下，现在孩子起码上高中了吧？舒经理说得对，人不能太矫情，否则害人害己。” 厨房里，锅里的鱼尾已经焖得差不多了。 林旭掀开锅盖，一股好闻的香味从里面飘散出来，鱼尾在红亮的汤汁中颤巍巍的，仿佛豆腐一样。 用筷子挑去葱姜，舀起半勺猪油顺着锅边滑进去，这样鱼肉的口感更加丰腴。 放进去后，开大火，顺便再舀一点香醋顺着锅边烹进去。 这醋主要是为了将猪油过于油腻的香味挥发一下，让鱼肉吃起来丰腴却不那么油腻，醋的量要少一些，基本从锅边流到锅底，醋基本上已经挥发完毕。 但醋的香味却已经留下，猪油那种腻腻的味道也散去不少。 做完这些，锅里的汤汁再次变少。 舀起半勺水淀粉薄薄的勾到锅里面，让汤汁包裹在鱼肉上，这样鱼肉的丰腴感会得到进一步的提升，同时味道也更浓郁。 芡汁挂在鱼身上后，淋入一点料油，让鱼尾看起来更油亮，更诱人。 接着，就到了烹制烧划水最关键的一步——大翻勺。 从鱼尾再次入锅后，整条鱼一直没有翻过面，所以下面的颜色更加红润漂亮，而上面则差点意思。 为了让卖相更好，需要用大翻勺的方式把鱼尾翻过来。 谢保民和戴建利两人见林旭要做这一步，全都停下了手中的活儿。 “这挺有难度的。” “对，鱼尾已经彻底软烂，稍稍一碰就会烂糊成一团。” 很多厨师做这一步都失败过，不是力道太大导致翻过来的鱼尾重重摔到锅里，成了一团烂肉，就是力道太小，翻了一半没翻过来。 而且扇形菜品跟圆形菜品不一样，这种不规则的形状更难完全翻过来。 两人正想着，林旭一个大翻勺将鱼尾抛起来，随即端着锅往上一抬，鱼尾像是跳水冠军一样落入锅中。 鱼尾完整，甚至连汤汁都没溅出一滴。 “牛逼牛逼，林兄弟这手大翻勺真有老师傅的感觉了。” 林旭笑着说道： “我其实心里也怯着呢，幸好这鱼尾给面子。” 将炒锅放在灶上再转动两下，让锅底汤汁将鱼尾紧紧包裹起来，林旭便凑到准备好的扇形鱼盘上，手一抖，鱼尾稳稳滑落进去。 鱼身正对着扇形的圆弧面，而鱼尾，则对着扇形的底角。 严丝合缝了属于是。 这会儿谢保民和戴建利也将各自负责的鱼尾做了出来。 两人用的是大锅，一次做四五条鱼尾。 当谢保民同时翻五条鱼尾时，彻底把林旭给惊住了。 靠靠靠，师兄这是真牛逼啊。 所有鱼尾盛出来，等传菜员端走后，三人开始制作已经拆好鱼骨的拆烩鲢鱼头。 他们正忙着的时候，店门口，一台出租车稳稳停在了门口： “是这里吗？” “是是是，多少钱，我扫给你。” “付款码在后面……两个街口也打车，这么饿吗？” 任杰扫了钱，随即推门下车。 要搁平时，他直接走路就来了，但今天，心里满是小帮厨，连刚刚在警队做工作报告也结结巴巴的，所以刚结束，就拦了台出租车来到了迎春街。 站在店门口，任杰没有立即进去，而是深吸一口气，给陈燕发了条短信： “陈总厨，我出差回来了，就在店门口，你能出来一下吗？” 他本想进去的，但想想店里的服务员老起哄，还是在外面先把事情说清楚吧。 我是个随时要把命拴在裤腰带上的刑警，我父母是个老学究，只接受硕士以上学历的儿媳妇…… 你若不嫌弃我，哪怕全世界反对我也娶你。 让你一直保持坐在老家草垛上的灿烂笑容。 一时间，任杰的心很乱。 而楼上刚夹起一块烧划水的陈燕心更乱。 他……他回来了？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第635节 天啦噜，我家小警察终于回来啦！ 陈总将夹着的一块鱼肉往嘴里一塞，便扔下筷子急匆匆下楼，甚至连包都忘了拿。 陈媛媛有些诧异： “她这是咋了？” 曾晓琪嘴巴比较毒： “间歇性疯婆症，别管她，继续吃吧，三十岁的女人，距离更年期只有一步之遥，有心事挺正常的。” 窦雯静用手肘碰了她一下： “你能不能别一杆子把全船人打翻？” “哎哟，忘了我们家小豆豆也三十了……是不是你爸妈当时给你多报了几岁？我看小豆豆还没我岁数大呢。” “你咋那么臭贫呢？这么好吃的烧划水还堵不上你的嘴啊？” 陈燕噔噔噔噔的跑下楼，连电梯都忘了坐，一路上撞到了好几个人，但她却完全茫然无知，只想赶紧见到自己牵挂的那个做煎饼连续失败三次的小警察。 到了门口，她连舒云的招呼都没听到，见鞋上沾了点尘土，便用衣袖蹭干净，这才大步从店里走了出来。 店门口。 一个便装身形挺拔的男子站在那里，慌乱得连束花都没顾上买。 而店里跑出来的那个人，也忘了摘掉手腕上的江诗丹顿和脖子上的镶钻吊坠。 “小警察，我……” 陈燕刚张开口，就被任杰打断了： “你先听我说，陈燕，我知道你不是总厨，我也不是什么民警，我是个刑警，刚刚从外地擒获两个持枪悍匪，还差点被枪打死……你嫌弃我是刑警吗？” 我……我怎么会嫌弃啊？ 不过那么危险……陈燕摇了摇头，随即问道： “我撒谎骗了你，你不会怪我吧？” “怎么会呢，不过先说好，我爸妈不同意咱俩的事情，他们要是说什么难听的话，你能不能担待点？” 陈燕：？？？？？？ 你把咱俩的事儿告诉你爸妈了？ 就不怕我不喜欢你吗？ 既然任杰已经把事情告诉了他父母，那我也是时候带他认识一下我的圈子了。 想到这里，陈燕拉着任杰的手说道： “你还没吃饭吧？我妹夫在楼上办进宅宴，我带你一块儿上去吃吧。” 嗯，先带他上去吃顿饭，跟大家认识认识，也让老爸老妈看看，我陈燕有男朋友啦，别再催婚啦！ 任杰有些犹豫： “这合适吗？” “合适，太合适了，走走走，晚了就被他们抢光了！” 第三百五十八章 墩墩の报复！大姨啊，你还是换个星球生活吧！ “这烧划水口感真是一绝！” “还得是这种大青鱼鱼尾来烧，上次在京城内家特有名的老牌饭店吃饭，嗬，居然用草鱼做烧划水，口感差一截。” “立山先生沉默不语，是觉得这鱼尾还不够好吃吗？” “不，我在考虑要不要给林小友送一副‘天下第一尾’的字。” “……” 宴会厅，每个人都对桌上的烧划水赞不绝口。 丰腴的口感，咸鲜的味道，还有鱼肉中透露出的鲜美，都让大家有种重新认识这道菜的感觉。 吃过烧划水的人，发现过去吃的不太正宗。 而没吃过烧划水的人，则惊讶于淡水鱼的尾巴居然可以鲜美到这种程度。 所谓的青鱼，不就是跟草鱼一模一样的鱼种吗？ 那吃草鱼不也一样吗？ 耿立山笑着说道： “草鱼吃草，是河鲜中的食草动物，但青鱼就不是了，青鱼喜欢吃水底的螺蛳等水生动物，算是河鲜中的食肉动物，这鱼尾巴如此丰腴，也是因为食肉动物的缘故。” 这道烧划水，让耿立山很是惊喜，同时也很期待。 烧划水都已经如此美味，不知道今天的拆烩鲢鱼头将会是怎样的惊喜。 田清澜夹了一块鱼肉放在盘子里，小心挑去鱼刺，这才放进任崇墨盘中： “老任你可慢着点吃了，千万别卡了鱼刺，不然你这食道怕是又得去麻烦韩教授了。” 被妻子这么呵护，让任崇墨有些不好意思： “幸好今天小燕姑娘没跟咱坐一块儿吃，不然非得笑掉大牙不可。” 田清澜说道： “这有什么好笑的，夫妻间相互照应这不是很应该吗？刚刚开席前小燕还跟我开玩笑说，要是再找不到男朋友就跟我义结金兰呢，这丫头，浑身透着机灵，我很喜欢，可惜她没上北大或者清华，不然还有可能是咱们的学生呢。” 任崇墨点了点头： “人家家教好，年纪轻轻就懂事有礼貌，要是任杰有她一半懂事，我也就放心了。” “人小燕可是硕士，咱家小杰拿什么跟人家比？赶紧吃吧，等会儿凉了都。” 楼下，舒云诧异的看着陈燕拉着任杰走进来： “陈……陈总厨？” 陈燕冲她笑笑，拉着任杰一边往电梯里走一边说道： “官宣了，自爆啦！” 舒云：“！！！！！！！！！” 这可是超级大瓜啊。 她赶紧点开好姐妹罩杯不缩水的群，哒哒哒的发着消息： “注意注意，超级大瓜接近中，你们别光顾着吃鱼，注意宴会厅门口的方向，做好吃瓜的准备啊。” 哈哈哈，具体内容就不说了。 省得这群人说我剧透。 好想跟着去看看啊，可惜我还得……诶等等，我身为店长，去宴会厅那边巡视一圈也很正常吧？ 看到餐厅里有些嘈杂，那过去维持一下秩序也应该吧？ 想到这里，舒云交代宋甜甜守好前台，她则是踩着高跟鞋走进了另一部电梯。 等她从三楼走出电梯，发现任杰正被陈燕拉着往前走，一边走还一边碎碎念的说着今天的饭菜。 舒云：？？？？？？ 姐姐，你天天表现得跟卧龙附体凤雏在世一样，但自己恋爱时就这水平？ 两人在一起时聊什么美食话题啊？ 聊伱俩的事儿啊。 看来陈总在恋爱方面也是个嘴炮强者，理论高手。 宴会厅里面，沈宝宝看了看手机里的消息，有些疑惑的看向了门口。 她跟双方父母和全家的长辈在最里面那张桌吃饭，有些好奇舒云说这话是什么意思，正要继续吃，发现墩墩这小家伙也在奶奶怀中拼命的扒着向门口的方向眺望。 这是？ 她见奶奶抱着墩有些困难，便说道： “奶奶，让我抱一会儿吧，您先吃，旭宝说这种鱼凉了会有腥味，我早上吃太撑，现在还不怎么饿呢。” “好，我孙女真是越来越懂事了。” 沈老太太把墩墩递给孙女，又夹着桌上的鱼尾尝了一口，不住的说道： “好几年没吃过这么好吃的鱼尾巴了，哪怕没有牙也不耽误吃。” 将墩墩抱在怀中，沈宝宝将这小家伙直接举在肩头，小声问道： “墩墩，你在看什么呢？” “喵呜～～～～～” 嗯？ 这是什么意思？ 她正疑惑着，见到陈燕走了进来。 燕宝啥时候出去……诶？后面这是……是小警察姐夫！ 沈宝宝喜出望外，用手拍了拍旁边正在吃鱼的沈国芳说道： “大姑大姑，快看你女儿把蓝朋友领来了，哇咔咔，我说墩墩看啥呢，是不是想看看你大姨夫长啥样？” 沈国芳差点被鱼刺卡到，她扭过脸，看到闺女拉着一个身高一米八五以上的帅气男子走进来，脸上浮现出一丝疑惑： “这……真是小燕的男朋友？不会是她花钱雇来糊弄我跟你姑父的吧？” “不是，这人叫任杰，是个警察，无意中跟燕宝认识了，燕宝谎称是店里的厨师，他就经常来吃饭，然后就这么熟了。” 沈国芳和陈跃进对视一眼，都觉得有些不可思议。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第636节 倒是林红旗，赶紧提着酒瓶给陈跃进满上了： “跃进老哥，恭喜啊！” 沈国富也赶紧说道： “恭喜恭喜，这今天我姐可不能再拦着你不让喝了。” 沈宝宝一手抱着墩墩，一手冲门口的陈燕摆摆手： “燕宝，这边这边，快带我姐夫让大家都认识认识。” 哈哈哈，既然你把人带到宴会厅，那就别怪我煽风点火了啊。 陈燕没搭理表妹的呼唤，臭悦悦，这是让全场人看我笑话是吧？我就不让你如愿。 她拉着表情有些慌乱的任杰走向了角落中的那一桌，准备吃完了饭就带任杰出去，好好把自己冒充行政总厨的错误坦白一遍，希望任警官能够宽大处理。 之所以没去曾晓琪那一桌，完全是整桌的人都举着手机正在拍摄。 那八卦的样子，比狗仔队都狗仔。 要坐过去，这群妮子绝对问东问西的瞎起哄，自己脸皮厚倒是无所谓，但小警察第一次过来，还是别让人家难为情了。 所以陈燕选择了耿立山那一桌，让任杰好好享受一顿美味，出差这么多天，肯定特馋店里的美食。 任杰原本以为进宅宴就是一群年轻人吃吃喝喝呢，所以就跟着上来了，结果进门后才发现，居然坐了十来桌。 而且不光有年轻人，还有不少中年人和老年人。 这让他顿时慌了神。 见对方的朋友和见对方的长辈，这是两码事。 不过等等……小帮厨的老家不是呼伦草原的吗？怎么认识这么多人？而且刚刚在楼下她说的妹夫是怎么回事？ 难道她在京城有亲戚？ 任警官脑瓜子嗡嗡的，从陈燕拽着他进来，事情就好像失去了控制一般。 此时站在门口，他好想找个地缝钻进去。 但陈燕拉着手不由分说就往里走，任杰担心胳膊上的枪伤开了线，只得厚着脸皮跟进来，打算落座后好好问问是咋回事。 你不是店里的小帮厨吗？ 咋跟我设想的完全不同啊？ 正想着，他发现陈燕拉着自己来到了一桌中老年人的座位前。 这是…… 任杰清清嗓子，刚要跟大家打招呼，这才看到了侧面已经完全呆住的老爸老妈： “爸？妈？您俩怎么？” 任崇墨自认为已经饱读诗书，却发现眼前这一幕，根本无法从书里寻找答案。 田清澜更是满脸诧异，看看儿子，看看陈燕，再看看两人拉着的手。 陈燕还没反应过来，笑着说道： “我爸妈在最里面那张桌……任教授？田教授？您俩怎么这幅表情？” “我和老任是任杰的父母，小燕，你们这……” 陈燕想起宴席前跟田清澜说义结金兰的事儿，此时又领着他们孩子特意跑这一桌来吃，脸上顿时变得滚烫起来。 啊啊啊啊啊……最近有没有去太空的飞船啊，我想买张票，站票也行，我要连夜离开地球，我我我我……我已经社会意义上死亡了呀！ 真是步步踩雷。 精准得仿佛设计好的一样。 任杰原本就有些茫然，此时更是有种我是谁我在哪的感觉。 我就是趁着出差回来表个白啊，咋就……咋就成带女朋友见家长了。 还有，老爸老妈为什么跟小帮厨很熟的样子啊？ 这这这这……谁能告诉我是什么情况？ 远处，墩墩乐不可支的看着这一幕，兴奋得尾巴狂甩。 “墩墩，你很开心是咩？” 沈宝宝发现墩墩一直看向陈燕那边，索性抱着小家伙走了过来。 既然想看你大姨夫，妈咪就抱你过去近距离观察。 “小杰，你上次不是跟我说想跟一个没学历的小厨师好吗？咋又跟小燕手牵手了？你可以不听话，可以倔强，但咱家决不允许出现脚踏两只船这种有辱品格的事情。” “她就是我喜欢那个小帮……” 任杰苦笑一声，低头看了眼两人牵着的手，才发现今天小帮厨手腕上戴着一款手表，看样式应该是…… 江诗丹顿？ 没记错的话，这款表上百万了吧？ 他的表情变得惊讶起来。 再看看小帮厨脖子上，挂着鸽子蛋大小的钻石吊坠。 而身上的衣服，也不是过去的牛仔裤厨师服了，而是爱马仕的皮革小外套，至于裤子，也是古驰的经典款。 这这这…… 妈耶，这到底是怎么回事？ 难道她不光总厨的身份是假的，连帮厨的身份也是假的吗？ 陈燕对田清澜说道： “田教授，我之前冒充厨师骗任杰来着，一直想找个机会坦白，但没机会……对不起呀，我真不知道您和任教授是任杰的父母，要知道的话……” 田清澜微微一笑： “要知道了还准备跟我当姐妹吗？” 任杰：？？？？？？ 我都做好为了你和父母决裂的准备了，结果你跟我妈的关系居然这么好？ 外人竟是我自己？ 陈燕刚要说话，任崇墨说道： “坐下吧，别站着了，不知道的还以为要惩罚你们俩似的。” 两人机械般的坐下来。 这会儿轮到陈燕失去掌控了。 她原本就是带着任杰进来嘚瑟一下，顺便堵住爸妈催婚的嘴，结果没想到，自己却先见了任杰的父母。 “姑父，大姑，任教授和田教授是任杰的父母，人家正跟我燕姐谈话呢。” 陈跃进和沈国芳一脸惊讶。 刚见到小燕领来个帅帅的小伙儿进来，没想到对方的父母也在。 沈国富哈哈一笑： “双喜临门双喜临门，姐夫你跟我姐赶紧去看看，既然都见到了，也别掖着藏着了，你们双方坐下来先聊聊。” 陈跃进有些犹豫： “这会不会太快了？还跟那小伙儿一句话没说呢，就快进了到了见双方父母。” 沈国芳起身说道： “我得去看看，这种文化人规矩多，别嫌咱闺女莽撞不懂事，好不容易有了这么个姻缘，可不能黄了……” 一听这话，陈跃进端着酒杯，仰头把杯中的酒喝完： “我也去！” 两口子一块儿走了过去。 好端端的一场进宅宴吃成了定亲宴。 沈老太太用纸巾擦擦嘴吩咐道： “国富，咱家小旭不是跟立山先生很熟吗？现在立即托立山先生帮着说这个媒，双方都陌生，没个中间人不合适。” “好的好的！” 沈国富起身去找耿立山去了。 这种媒比较简单，就是在双方父母的会谈中烘托一下气氛，免得因为双方不熟的而冷场。 吩咐完沈国富后，沈老太太又对韩淑珍说道： “淑珍，让小旭赶紧腾出一间包房，咱这里乱哄哄的不适合双方父母谈话，换个地方吧，也免得扰了大家吃饭的兴趣。” 接着，她看向了韩济同： “亲家不是跟任教授认识吗？能不能帮忙也去作陪一下？人家父母到了咱家的地头上，不能怠慢了。” 韩济同起身说道： “好的老嫂子，我这就去。” 韩老太太嘱咐道： “别喝太多酒啊，别在你的病人面前逞威风。” “不会不会，放心好了。” 没多久，晕晕乎乎的陈燕，就跟同样晕晕乎乎的任杰被带到了一间刚腾出来的包房中。 原本就是一块儿坐下来吃顿饭啊。 事情的走势咋越来越失控了呢？ 厨房门口，林旭听完舒云的汇报，脸上写满了诧异： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第637节 “我去，我就是在厨房烩个鱼头的功夫，居然发生了这么多事情啊，上次错过了燕姐装厨师，这次又错过了精彩的画面。” “哈哈，你是没见到，陈总从兴奋到羞涩再到迷茫的表情变化，特别精彩。” 舒云笑着得很开心，从没想过陈总的爱情会来的这么迅猛和戏剧性。 不光她开心，曾晓琪窦雯静等人刚刚也全程吃瓜。 吃得连美味的烧划水也变成了西瓜味儿。 “感觉陈总这下出名了，原本就是带刚表白的男友上去蹭顿饭，但事情的发展却超乎了她的掌控。” 林旭笑了笑，冲一旁的魏乾吩咐道： “给包房里准备的菜丰盛点，顺便加一道炒面。” 其他人多少已经垫巴了一下，人家任警官肯定啥都还没吃呢，从蹭饭快进到双方父母见面，这种情况下，应该需要吃点东西冷静冷静。 鱼头端上去后，林旭也解下围裙，来到楼上的宴会厅准备吃点东西，顺便蹭点瓜尝尝。 “旭宝你是没见到，燕宝的表情变化太精彩了，之前还要跟田教授义结金兰姐妹相称呢，身份公开后就跟个小媳妇儿一样，只会低着头捏衣角。” 林旭给自己盛了一碗鱼头，往嘴里扒拉时，沈宝宝抱着墩墩，添油加醋的说着。 陈美娟说道： “现在好了，压力全到了媛媛这边……小旭，这鱼头里的骨头真拆干净了吗？” “拆干净了，您就大口的吃，绝对不会吃到骨头。” 林旭吃得差不多了，端着酒杯，每一桌都去敬了一下，不过到他同学那桌时被扣了下来。 跟他们坐下来喝了好几杯。 担心舒云再次给换雪碧，孙明浩特意换了个新的酒杯，每一杯都亲自倒，让林旭结结实实的喝了好几杯白酒。 楼下包房里，双方父母因为不太熟，相互寒暄着。 好在有耿立山韩济同以及许教授他们在，场面才不至于太过冷清。 而门口的位置上，陈燕低头坐着，想吃桌上的菜，又担心会被未来公婆嫌弃没教养，毕竟大人还没动筷子，哪有小孩子先吃的道理？ 任杰更惨，从早上赶飞机到现在，一口东西都没吃呢，胳膊上的伤口也因为刚刚牵手时的撕扯而隐隐作痛。 早知道如此，高低得买套煎饼垫巴一下啊。 一想到煎饼，他脑子里就不自觉闪现出了第一次见到陈燕时的样子。 当时她戴着厨师帽，穿着厨师服，样子古灵精怪的，一眼就认出了自己的伪装。 耿立山看出了两个年轻人的不适，笑着说道： “要不让小燕和小杰出去走走转转吧，小杰不是出差刚回来吗？肯定有很多话想要跟小燕说。” 一听这话，陈燕和任杰如获大赦，起身就要离开。 任杰起身时，田清澜问道： “小杰你胳膊怎么了？刚刚在宴会厅我就觉得你甩臂的动作不正常？是不是这次出差受伤了？” “没有没有，刚刚进门时挤了一下。” 两人从包房里出来，正好碰到了小董过来送炒面，陈燕问道： “这是我们包房的？” “对，老板特意交代的。” “那给我吧……” 陈燕接过来，端着和任杰来到二楼，找了个没人的卡座，坐下后把炒面放到任杰面前： “肯定饿坏了吧？吃吧。” 说完她冲不远处的服务员招招手： “给我们再来一份烧饼夹牛肉和一份酸辣肚丝汤，另外给我一小碗番茄鸡蛋面。” “好的陈总。” 陈总？ 任杰现在总算反应过来，过去服务员喊陈总厨会下意识的卡壳，原来人家喊不惯陈总厨不是因为总厨这个称呼，而是这个女骗子是陈总。 很快，饭菜全都端了上来。 服务员还特意送了一份比较爽口的小泡菜。 任杰大口大口吃饭时，陈燕再次恢复了陈总的气场： “说吧，胳膊是咋回事？我刚刚偷偷摸了一下，左胳膊里面好像缠着纱布呢，受伤了？” 任杰原本想隐瞒一下，不过他觉得两口子都撒谎不是啥好事儿，便点点头： “一颗子弹从肉里面穿了过去，没伤到骨头，休养一段时间就能好，不耽误做家务干活儿，你放心好了。” 陈燕在桌子下踢了他一脚： “家里有保姆，用得着你干活儿？等会儿吃完我带你去积水潭或者301，给你重新做个检查吧，别有后遗症。” 任杰很享受这种亲昵，他好奇的问道： “这会儿去还能抢到挂号吗？” “挂号？挂什么号？” 陈燕慢条斯理吃着自己的番茄鸡蛋面： “咱直接去国际部病区，不挂号，随时去随时都能检查。” 任杰：“……” 为什么我有种被富婆包养的感觉？ 第三百五十九章 任杰：我经历过生死！陈燕：巧了，我经历过社死！ “讣告：本群成员陈燕女士于今日中午遭遇社会性死亡，请全体群员发小蜡烛表情，以示哀悼。” 【好姐妹罩杯不缩水】群里，吃饱喝足的沈宝宝开始整活儿了。 燕姐今天跟小警察姐夫公开身份了，燕姐今天正式脱单了，燕姐今天可能还要定亲，但这都不重要。 重要的是，燕姐今天社死了。 原来社死的表情会那么难为情啊，哈哈哈哈，等会儿得打开宴会厅的监控截几张图，让曾主任做成动态表情包。 以后某人再调皮不听话，那就……哼哼，勿谓言之不预也！ 她率先发了个点蜡烛的表情包。 其他人也跟着发了起来。 陈媛媛好奇的问沈宝宝： “悦悦，这样做合不合适？燕姐会不会生气？” “让她生，随便生，以前她老欺负大家，我这是帮大家出气呢，这是正义的行为和举动，媛媛姐你别不好意思，我知道她这一脱单你压力挺大的。” 陈媛媛：“……” 天地良心，我可真没这么想。 不过群里大家都发了，我要不发显得很不合群。 那就入乡随俗吧！ 看着群里一排整齐划一的小蜡烛，沈宝宝又发了条消息： “下面是遗体告别时间。” 刚准备发一张陈总曾经咧着嘴露出后槽牙的“甜蜜”笑容时，陈燕在群里说话了： “悦悦你再调皮，当心我揍你儿子！” “伱敢碰墩墩一下我就在它面前许愿让你脱发，墩墩很灵验的！” 陈燕：“！！！！！！！” 太不要脸了，居然欺负我的秀发！ 为了让大家不再提这一茬，陈燕在群里发了一堆红包。 随即又去大群里，也发了一堆红包。 一摞钱砸下去，群里全都是“富婆，饿饿”之类的话，陈燕这才有种死而复生的感觉。 嘿嘿，社死又如何，只要动用金钱的力量，死了也能复活。 一时间，陈总心情大好，社死的感觉也冲淡了不少。 她一副过来人的语气在群里说道： “姐妹们，以后遇到中年人别乱攀关系，最好别乱认兄弟姐妹，否则很有可能跟自己未来的婆家撞车。” 沈宝宝发了个了然的表情包： “我爸喊了那么长时间的林兄弟，现在不也挺好的嘛，赶紧带你家小警察约会去吧，看电影、玩剧本杀，或者干脆继续玩你们的cos也行，反正厨师服是现成的。” 这话说得陈燕一阵脸红，什么厨房cos嘛，我这位十八岁的纯情小少女不是很懂欸。 她哒哒哒的回复道： “哪也去不了，任杰胳膊上受伤了，抓罪犯时中了一枪，我得带他去医院做个检查。” 看到这条消息，沈宝宝问道： “要不让我姥爷给安排一下？” “不用，我们直接去国际部就行，挺省心的，上次我做体检就是去的国际部，环境好人也少，还有免费茶水点心。” 曾晓琪一看好奇的问道： “老板娘，医院的国际部这么好吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第638节 “羊毛出在羊身上，国际部好多项目是普通门诊的十倍以上，核磁ct专家挂号等费用也贵好几倍。” 一听这话，曾主任立马打消了去国际部体验一番的念头。 咱小门小户的，还是别在这方面充大款了。 “旭子，你这爱情事业双丰收，能不能给我透点秘诀？” 宴会厅的另一角，林旭跟他的同学们正喝得尽兴。 孙明浩的话让其他同学也放下了筷子，想听听林旭的高见。 明明毕业时候就这家伙没找到工作，当时辅导员还让同学们有时间安慰一下，免得林旭想不开。 好家伙，这才几个月啊，不仅开了一家京城颇有名气的酒楼，甚至还拿下了中央财经大学最漂亮的校花。 这简直就是开挂了一样。 所以这会儿大家都支起耳朵，想知道有没有什么秘诀。 “秘诀嘛，还真有。” 林旭夹了块烤鱼鲊吃了一口，然后指着自己的脸说道： “只要足够帅，一切皆有可能！” “靠！还以为什么高见呢。” “论颜值，咱俩差不多五五开，为什么我就没这么好运呢？” “我也是啊，上学时候，咱可是食堂阿姨打饭时都会多给一勺的靓仔，出了校门反而不行了。” “有没有一种可能，是食堂阿姨觉得你这长相很可怜？” “滚滚滚，我长得有那么苦大仇深吗？” “……” 笑闹完毕，林旭说道： “我能给的忠告就是，女孩儿给你们吃的时候，别拒绝，另外，永远要相信努力就有收获这句话。” 正聊着，舒云走过来在林旭耳边小声说道： “老板，有客人要离席了，你得去门口送一下。” “行，我这就去。” 林旭端着酒杯冲孙明浩他们说道： “不忙了记得来吃饭，谁脱单早我就亲自下厨做一大桌子菜给谁庆祝，仅限前三名，你们可抓点紧。” 他将杯中的酒一口喝完，跟大家客套两句，然后跟着舒云去了外面。 有个同学好奇的问道： “旭子这是从哪挖来的经理啊，做事麻利条理清晰，笑容真的好亲和。” 孙明浩盛了碗银丝鲊汤边喝边说道： “你们有所不知，这位姐姐是钓鱼台餐厅经理，被旭子挖过来了，确切的说是旭子的猫挖来的，这事儿在林记美食话题中有详细的记载，那个喵喵教大祭司的账号，经常会发一些林记的内部消息。” “钓鱼台的餐厅经理？怪不得亲和力那么强呢。” “旭子的猫就是那只肥肥的英短蓝猫吗？他从哪买的？赶明儿我也弄一只。” “捡的，好像是剩了骨头旭子觉得扔了怪可惜的，就端到小区准备喂流浪猫，谁知那只小肥猫突然出现，就这么被旭子拐走了。” “靠，不仅拐跑了咱们的校花，还拐跑了那么可爱的小肥猫，长得帅果然可以为所欲为啊！” 宴会厅门口，摆满了林记出品的点心礼盒。 林旭一一发给大家： “吃好了吗？” “吃好了吃好了，真是美味，那道烤什么鱼鲊的菜，店里会上吗？” “今天下午就开始上了。” “太好了，下午带朋友再过来尝尝，下酒真是一绝。” 客人们往外走的时候，陈燕和吃饱喝足的任杰也下楼，准备去医院做检查。 “你给我买的这双鞋穿着好舒服，谢谢你呀。” “你喜欢就好，我一直怕你不喜欢。” 两人现在情绪都缓和了下来，陈燕也将自己的身份原原本本说了一遍。 任杰确实有那么一丝丝仇富心理，不然他也不会看着跑车不顺眼了，但现在既然小帮厨的认错态度这么好，那当然是原谅她呀！ 出门后，他主动牵起了陈燕的手。 经历了生死，才懂得了珍惜眼前人的重要性。 要是当时那颗子弹飞得再低一些，或者那扇门没拍到自己的后背，估计小帮厨真的要参加自己的追悼会了。 一想到那个场景，他不自觉就握紧了陈某人的手。 顺着店门口往左走了几米远，任杰刚要说一下这次出差的经历，突然看到了路边停着的白色跑车。 嘿！咋又遇到这台车了？ 他无语的说道： “我忍这台车很久了，这次居然没停到白线内，好想报警举报这台车乱停乱放啊，这附近也没个交警……咦，你咋这幅表情啊？” 陈燕嘴角一抽，从包里摸出车钥匙，轻轻按了一下。 那台保时捷立即发出了一声解锁的鸣笛。 任杰：“！！！！！！！！” 这这这这居然是女盆友的车？ 他抬头看着天，晴空万里，略微有风，再看看旁边的梧桐，金色的树叶枕在慢慢飘落，被环卫大妈扫进簸箕里，随即倒进了垃圾车中…… 一切都显得俺么惬意。 但惬意的是他们，任杰的脑袋瓜子又嗡嗡响了。 谁能想到这台白色保时捷是小帮厨的嘛。 陈燕似笑非笑的看着任杰： “所以，上次我的车被贴条是你举报的吗？” “不……没……我不是……我让队长帮着找个交警的，谁知道他……” 哈哈哈哈，你害羞的样子好可爱……陈燕眯了眯眼： “我就随口一说，没想到你还真的举报过……” 这是什么样的缘分啊，明明表妹的车也是跑车，就在旁边停着，但这臭家伙却没嫌弃，愣是嫌弃我的保时捷。 原本想跟悦悦一样换台车呢。 既然你这么嫌弃，那不换了！ “上车！” “哦……好的。” 自从得知女朋友是大老板后，任杰就失去了自己的节奏。 这跟他想象中的爱情是两码事，甚至完全南辕北辙。 坐进车里后，看着颜值高身材好气场强大的小帮厨，任杰不知道怎么回事，突然在她脸上亲了一口。 亲完又有点惴惴的，生怕陈燕生气： “对不起，我……我经历过生死后，情绪有点控制不住。” 陈燕笑了笑： “没事，我也刚经历过一场社死。” 说完她又一本正经的说道： “我其实挺后悔的，要是当初再勇敢一点……” 任杰的心一下子提到了嗓子眼： “勇敢一点怎么了？” 刚确定关系就亲人家。 小帮厨是不是嫌我太莽撞了？ 正胡思乱想时，陈燕接着说道： “要是再勇敢一点，你就得喊我小姨了，哈哈哈哈！” 任杰：“……” 为什么我记忆中的恬静乖巧说话小心翼翼的小帮厨，成了一个开跑车的疯婆子？ 这到底是哪个环节出了问题？ 楼上，客人走得差不多了，只剩师兄那一桌和孙明浩那一桌在喝酒闲聊。 林旭冲舒云说道： “下午开始上香烤鱼鲊，记得宣传出去，让顾客们都过来尝鲜。” “好的老板。” “对了，通知静姐和王自强，三点来店里开个会，让他们带几个店里的一线员工，共同讨论一下自强生煎上热饮的事情。” “好！” 吩咐完这些，林旭从宴会厅走到包房区。 推开小包房的门，原以为里面的气氛会有些尴尬呢，没想到大家谈兴正浓，这会儿姑父陈跃进甚至和任崇墨坐在一块，一副失散多年兄弟的模样。 哇日，这么投缘吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第639节 “崇墨先生这个名字一听就不简单，崇尚文墨，看到这个名字，一个书生的形象就在脑子里形成了，不像我的名字，一听就是个大老粗。” “哪里哪里，陈老板的名字带着强烈的时代印记，一听就知道是那个年代出生的人，带着时代的厚重，比我单纯的崇墨强了不知道多少倍。” 原来搁这儿商业互吹呢。 林旭也没打扰两人，冲耿立山和姥爷韩济同打了个招呼，随即看着大姑沈国芳问道： “大姑，还有什么需要的没？茶水、酒菜该点就点，不用客气的。” “够了够了，吃不完，这又不是外人，你该忙就去忙你的，不用管我们，以后就是一家人了，你说是不是田教授？” “对对对，一家人了。” 林旭没有再打扰，回到厨房他见有剩下的银丝鲊汤，便端着喝了几口。 别说，这鲜美的鱼汤喝下去，确实挺解酒的。 怪不得《金瓶梅》中，西门庆一大早就要喝呢，这应该是为了解宿醉吧。 “林旭，这些青鱼的鱼身怎么处理？做鱼片有点浪费啊。” 店里做水煮鱼用的是两三斤重的草鱼，肉质细嫩，这种大青鱼的鱼段做水煮鱼的话，实在过于浪费。 青鱼的价格比草鱼可贵多了啊。 林旭说道： “干脆炸一下做成五香熏鱼吧，下午吃一些，再给顾客们送一些。” “店里不上吗？” “上，但青鱼的成本太高，回头还是用大草鱼，做五香熏鱼，草鱼和青鱼区别不是很大，而且成本能降低一大截。” 现在青鱼的价格实在太高，尤其是那种大青鱼，售价都在十几块以上。 这样的成本，会大大压缩菜品的利润。 相对来说，草鱼的价格就相对友好一些了。 五香熏鱼是长江流域的一种菜品。 最早的熏鱼在清朝时期，那会儿油脂贵，舍不得用油炸鱼，所以就先把鱼蒸熟，再晒一下，最后用糖进行熏制，让鱼表面染上一层焦糖色。 熏好的鱼口感酥脆，颜色红润，在熬好的料汁中浸几分钟，味道格外好。 但这种做法在民国后期就已经被淘汰了。 现在的做法相对简化了很多，直接下油锅炸制，炸出来的鱼片口感酥脆，味道干香，浸泡到料汁中，味道和口感都会更好。 不过尽管工艺改良了，但熏鱼这个名字却被沿袭了下来，高档饭店一般还会用熏鱼这个名称。 但民间的街头巷尾，觉得这种鱼，其实就是在油锅里爆一下而已，所以也称之为爆鱼。 发展到现在，这道美食就有了两个名字。 在沪上，稍微上点档次的饭店里还会叫熏鱼。 但你若在菜市场购买，人家就称为爆鱼。 除了沪上，周围的苏州等地，叫爆鱼更多，比如苏式面中有名的爆鱼面。 熏鱼是一道不需要刀工的菜品，直接将鱼身切成一点五厘米左右的大厚片，不用去骨，也不用另外打花刀。 不过今天店里用的青鱼个头实在太大，这么切的话，一片鱼大半盘了，所以林旭把鱼身沿着脊骨直接片开，然后对半切成厚片。 至于鱼头，二十个大青鱼的鱼头放在一起分量也很足，林旭想了想，打算一只鱼头配一块豆腐做成鱼头炖豆腐。 二十份鱼头炖豆腐可是能卖上千块呢，不能浪费。 就这样，舒云宣传香烤鱼鲊时，也顺道加了一道限量供应的鱼头炖豆腐，一共二十份，先到先得。 这种临时上新的菜往往会吸引来一些比较讲究的老饕。 比如上次的鱼杂等菜品，就让几位对吃有研究的顾客赞不绝口，所以这次一看群里宣传了青鱼头炖豆腐，林记美食的会员群里便活跃起来。 大家抢着预定，生怕错过了这道美味。 “师弟你在忙活啥呢？” 正忙着，谢保民和戴建利在楼上宴会厅吃完午饭，重新回到了厨房。 “这些青鱼段做别的有些可惜，我打算做点沪上的五香熏鱼给大家尝尝鲜，至于鱼头已经卖出去了。” 一听做熏鱼，戴建利立马冲厨房外面正喝茶聊天的老黄和崔清远说道： “崔教授，晚上吃沪上的熏鱼，这高低不得微醺一下？” “可以可以，反正我下午没课，晚上还喝花雕吧，今天中午这上了年份的泸州喝得我有点扶不住。” 堂堂的天才教授，最近却沉迷着喝酒吃肉，在过去是不敢想的。 但崔清远却觉得最近这段时间过得既充实又快乐。 厨房里，谢保民见林旭在准备香料和调味品，笑着问道： “熏鱼有冷吃和热吃两种做法，你知道怎么做吗师弟？” “略微懂点，不过还得师兄帮我掠阵，我贸然动手做多少有点拿不定主意。” 谢保民咧嘴一笑： “师弟，你就放心大胆的做，就算你这熏鱼翻车翻到天上，师兄也有本事帮你找补回来，对这道菜，我可是太熟了！” 林旭有些好奇起来： “师兄，你跟这道菜还有什么渊源不成？” “不是我有渊源，是咱师父，确切的说，是跟咱的第三任师娘有关。” 什么？ 师娘三代目？ 林旭催着说道： “师兄你快说，我迫不及待想听了！” 第三百六十章 陈总啊，你还年轻，有些事悠着点！ 师父给第一任师娘创作出了清水芙蓉，给第二任师娘做姜撞奶，现在总算轮到第三任师娘出场了。 “咱的第三任师娘是个沪上人。” 谢保民喝了口车仔送来的热茶，接着说道： “那位师娘超喜欢吃熏鱼，师父宠她，把各种熏鱼都做了个遍，当时我是学徒，所有打下手的活儿都是我来，那段时间把我折腾得，闻到鱼腥味儿都干呕。” 啧，这还有应激障碍了？ “各种古法熏鱼、东北熏鱼、海南熏鱼、西式熏鱼、山东熏鱼、沪上熏鱼等等，全都做了一遍。” 戴建利好奇的问道： “那你不跟着饱口福了吗？” 谢保民叹息一声： “吃一两次口福，但连着几个月都忙活这玩意儿，搁谁能受得了啊。” 林旭问道： “那师娘都没吃腻？” “没，她反而没吃多少，因为师父都是自己觉得好吃了才会给师娘尝，而师父测试好不好吃的方法，就是丢给我和厨房里的人一块儿品尝。” 啧，原来是师娘没吃几口，你倒是吃伤了啊。 怪不得那么擅长做熏鱼呢，当时肯定没少跟着师父学。 “师弟，师兄我别的不敢夸口，但做熏鱼这一块儿，还真谁都不服。” 戴建利笑着说道： “高总厨估计也没想到，他做熏鱼讨好老婆而已，却把你的手艺给熏了出来。” 既然师兄这么擅长做熏鱼，林旭便说道： “那等会儿就麻烦师兄指点了，我先把料汁熬出来。” 做熏鱼，鱼其实不是关键，不管青鱼草鱼还是鲳鱼，甚至鲤鱼鲢鱼等，都可以做熏鱼。 这道美食最主要的是料汁。 料汁的好坏关系着整道菜的成败。 林旭架上炒锅，锅里倒入一点点花生油，准备开始熬料汁。 本帮菜的料汁有很大的相似性，都讲究用酱油调味，用黄酒去腥，用白糖提味。 做出来的菜品酱香浓郁，甜味突出。 虽然相对于无锡菜来说，本帮菜的甜味不算过分，但对于全国其它地区的人来说，多少还是觉得甜味有些浓郁。 倒油后，不等油热就将准备好的姜片和小葱放进去。 小火慢慢煸炒，等小葱炒得发软时放入准备好的八角、桂皮和陈皮，继续小火翻炒，约莫一分钟，放入一撮花椒、一撮小茴香、拍扁的草果、两颗丁香，一小把香叶等香料。 放进去后继续煸炒，把香料的香味炒出来，顺着锅边烹入一大碗生抽，一炒勺老抽，一炒勺黄酒，半炒勺蒸鱼豉油，一勺半冰糖。 全都放进去，再放一勺老卤的卤汤，最后加入一小盆清水，大火煮开后用小火进行熬制。 “林老弟这个料汁熬得还是有点意思的。” 戴建利见马志强在做酒鬼花生，抓了一把，一边吃一边围着看林旭熬料汁。 他原本打算回去，但既然晚上要一块儿喝酒，那自然得留下来，跟新认识的崔教授和挚友老黄把酒言欢。 刚刚林旭放料的时候，他想提醒一句，香料太少，料的味道出不来。 但谢保民摇摇头，示意别说话。 耐着性子又看了一会儿，当林旭往锅里放老卤时，戴建利总算明白过来，为什么香料的量会那么少了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第640节 原来是打算用老卤出味啊。 那这熏鱼不用说，味道绝对差不到哪去。 跟别的菜品不一样，熏鱼的料汁熬煮时间不太长，最多熬半小时就关火。 为了让香料味足一点，要多放一点。 因为熬制时间短，香料的味道连一半都熬不出来。 但加了老卤，那味道就不一样。 老卤不仅香，而且各种香料的味道都已经被熬得非常柔和，非常适合当这种浸泡用的料汁。 除了老卤之外，蒸鱼豉油的用法也比较有意思。 很多人都觉得蒸鱼豉油是蒸鱼才能用的调味品，事实上蒸鱼豉油是一款以生抽和熟豆豉为底，加上蚝油白糖等调味品熬成的复合型调味品。 凡是放生抽的菜，都可以放蒸鱼豉油提味。 不过蒸鱼豉油因为有糖的缘故，放太多吃起来容易腻，所以蒸鱼豉油可以当成生抽使用，但不能完全代替生抽。 放了蒸鱼豉油，料汁的味道会更加浓郁，鲜味也更加突出。 林旭盖上锅盖，小火焖煮。 见锅里放了蒸鱼豉油和老卤，戴建利对今晚的熏鱼充满了期待。 不过这道美味想要好吃，还有一个秘密武器呢，不知道林老弟懂不懂这点。 他有心提醒一句，又怕谢保民有意考验林旭的手艺，所以只能耐心等着。 趁着熬料汁的功夫，林旭将所有的青鱼段全都分开切成厚片，切好后放入切成大片的生姜和葱段，再淋入黄酒进行腌制。 用鲜鱼的话，这一步其实不需要腌制，直接炸就行。 但这些青鱼已经宰杀了几小时，鲜味稍稍下降，异味相对较多，所以用葱姜黄酒简单腌制一下。 二十分钟后，掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散而出。 林旭深吸一口气，随即说道： “就这料汁，别说刚炸好的鱼块了，哪怕随便煮点面条舀一勺拌进去，也绝对非常好吃。” 豉香、酱香、鲜香、料香…… 凡是能想到的香味，这里都有。 料汁已经熬好，林旭拿来一个小盆，将大号密漏放在盆口，随即端着锅，将里面的料汁均匀的倒进盆里。 因为有糖的缘故，料汁稍稍有些粘稠。 但不要紧，往盆里倒的时候，甚至稍稍有些拉丝的感觉。 倒进盆里后，料渣也一并过滤了出来。 戴建利张了张嘴，刚要忍不住提醒一句，就看到了林旭拿起了五香粉，往盆里倒了一些。 他笑了一声： “还想着提醒一下林老弟呢，没想到是我杞人忧天了。” 谢保民抱着膀子问道： “为什么这会儿放五香粉？” 林旭说道： “因为五香粉放早了会有苦味，而等凉了再放香味又出不来，所以最好的办法就是这会儿放，利用料汁的余温将五香粉的味道给烘出来。” 说完，他用炒勺舀了小半勺蚝油放进去，接着用筷子在盆里快速搅拌起来。 蚝油是一种不经煮的调味品，最好的办法就是出锅后跟五香粉一块儿放，这才能提升料汁的鲜味。 把盆里的五香粉和蚝油搅拌均匀，放进冷库中冷藏降温。 等温度彻底降下来，就成了给五香熏鱼赋予灵魂的绝美料汁了。 这时候孙明浩他们要走，林旭擦擦手，匆匆出去把大家送到楼下，送大家离开。 再次回到厨房，就该炸鱼了。 鱼不能炸太早，不然料汁温度下不来，鱼不能放进去浸泡。 而等鱼肉晾凉，又不容易浸泡入味。 这道美味必须把现炸好的鱼块放进冰冷的料汁中，这样在热力的作用下，料汁会迅速被吸收进鱼肉中。 浸泡后捞出来，鱼肉的外皮依然是酥脆的口感，而里面却已经被料汁渗入。 这样的熏鱼才算美味，才算好吃。 把大号炒锅架在灶头上，倒入半锅食用油，等油温上来，将腌鱼用的葱姜挑出来，然后把鱼块零散的下入油锅里，大火炸制。 这种鱼块炸起来没什么诀窍，六成油温炸就是了。 一直炸到鱼块漂浮起来，并且表面变得焦黄，从锅里捞出来，放在托盘里。 这会儿鱼块还不能往料汁里浸泡，因为泡太早了味道不好，最好吃的时候再泡，捞出来就直接吃。 为了达到这个目的，等开饭的时候将鱼块复炸一下，再往料汁里浸泡几分钟，然后直接上桌开吃。 正好鱼块炸得欠了些火候，等复炸时味道会变得更好。 忙完这些，窦雯静他们也都来了。 林旭带着几人来到楼上的包房里，要了一壶茶水和几样点心，便开门见山的说道： “我准备让自强生煎上几样热饮，你们觉得怎么操作比较好？” 上热饮有三个选择，一种是在制作馅料的车间里开设热饮的制作中心，把所有热饮做好直接装到一次性杯子里，封口后送到各个分店。 店里只需要用一个电饭锅，顺便开着保温模式，把这些热饮放进去温着就行。 这种方法的优点很多，比如方便快捷，比如店里不用增加人手。 但缺点也很明显，就是不上档次，而且这种热饮装杯后加热时间过长也不好。 最重要的是，热饮的装杯封口生产线价格较高，不适合店里。 第二种是在车间里把所有热饮做好，然后用保温桶送到各个门店。 店里只要放一个具有保温功能的饮水机和奶茶封口机，就能将卖热饮的活儿做得很好。 而第三种，则是在店里制作。 门店需要料理机、封口机、原材料清洗机、蒸柜等等，对场地要求较高，而且还需要专门聘请一个人负责这事儿。 经过分析，大家全都选定了第二种。 这种加工好送到店里的做法，不仅能够保证门店的效率，同时也能有效防止门店员工跳槽。 别人就算把人挖走也没用，一线员工根本没有掌握制作基础，就是个售货员而已。 至于参与制作的人，平时根本见不到，就算想挖墙角也没地方下手。 选择了方法后，林旭问道： “接下来就该讨论热饮的种类选择了，首先是山药，之前就是因为山药才决定给自强生煎上热饮的，除了山药汁伱们还有什么提议没？” 这个还真有，王自强说道： “豆浆吧，这个一直搭配着卖得很好，我们车间这边把无糖豆浆做好送到店里，门店那边再根据顾客的需求添加白糖……” 他刚说到这里，杨林就说道： “师父，温热的豆浆能把白糖融化吗？” 窦雯静在店里混了这么长时间，对调料多少清楚了一些： “可以用绵白糖，凉水也能化开，也可以自己熬点糖浆，总之糖这一块儿你放心，听你师父把话说完。” “哦……” 王自强接着说道： “之所以选择豆浆，是因为群众基础好，而且豆浆利润高，不管用豆浆粉还是自己泡黄豆，都有很高的出浆率，能够保证利润。” 豆浆确实不错，估计上了之后，不少上班族一大早就能喝上暖暖和和的热饮了。 林旭问道： “除了豆浆还有什么好选的？” 一个门店的负责人说道： “可以上小米粥或者八宝粥，不过这两种因为颗粒比较大，不容易用吸管吸出来，而且这种颗粒用吸管，很容易卡到喉咙。” 那就算了，没必要冒这种风险。 杨林看着林旭问道： “老板，咱店里的南瓜羹可以上吗？前两天车仔给我尝过，味道真好，要是可以上的话，山药汁、南瓜羹搭配豆浆，基本上就足够了，而且这三种搭配，也能够形成拳头效应，快速在顾客群体中火起来。” 南瓜羹？ 这倒是个不错的主意。 不过自强生煎上南瓜羹的话，店里的南瓜羹就得升级了，不然两者味道口感全都一样，谁还来店里喝啊。 联想到店里的南瓜羹也才优秀级，林旭直接用积分兑换了完美级做法。 “宿主消耗999999积分，获得南瓜羹的完美级做法，并触发试炼任务：自强生煎上新热饮当天，南瓜羹的销量不能低于一千杯，否则将视为失败。任务失败后，完美级南瓜羹将自动降级为卓越级。” 我日！ 林旭觉得这试炼任务很有意思，在自强生煎上新的南瓜羹最多是优秀级，关你完美级什么事啊，居然给出这么一个试炼任务。 系统抽起风来真是毫无逻辑可言。 他嘟囔一句，随即冲窦雯静说道： “做这几种热饮的设备尽快采购到位吧，到位后我就教大家制作，稍稍磨合一下咱就可以在店里上新了。” 时间比较紧，因为关系着教学培训、设备安装调试等环节，所以需要窦雯静这边尽快把设备采购到位。 “我会尽量把设备买回来的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第641节 会议结束后，林旭看着王自强问道： “你现在跟杨林住的地方离这儿太远了吧？要不这样，公司出钱在附近给你俩租个两居室或者三居室，这样就不用来回跑了。” 没等王自强拒绝，窦雯静便说道： “我马上落实这件事。” 现在王自强可是自强生煎的核心人物，住在他们那边，万一有人想使坏，不说把人挖走，就故意撞他一下，摔个骨折啥的，自强生煎就立马陷入被动状态。 所以安全起见，还是住在迎春街比较方便。 散会后，林旭拿着手机给钱大妈发了条微信： “钱大妈您好，我是林旭，我想安排几个员工在附近住，您能帮忙找一下房源吗？两居三室都行，但要干净卫生，同时还得安静。您帮忙留意，明儿来店里，我请您吃烧鸡喝鸽子汤。” 刚发过去，钱大妈就把电话打了过来： “你瞅瞅这事儿巧得，你王大娘那套房子昨儿刚退租，不忙了你让人来看看，行的话我出面，帮你砍砍价。” 京城的这些热心大妈真是让人钦佩。 林旭瞅了窦雯静一眼： “房子有了，你带着杨林和王师傅去看看吧，等会儿我就开始做熏鱼了，你们回来正好能吃晚饭。” “好的老板。” 一说到吃的，窦雯静顿时干劲十足。 另一边，301医院国际部。 任杰胳膊上缠着的绷带全都已经解开，露出了里面的伤口，居然还在渗血。 医生拿着片子看了看说道： “从片子上看，没伤到骨头，只有肌肉和软组织受伤了，内部的创面比较大，加上你没把胳膊吊起来，使得伤口有点渗血……怕疼吗？” “怕！” 陈燕完全没想到，自己这位浑身肌肉发达身材匀称的模特男友，居然斩钉截铁的说出了这么一个字。 还以为只有小女生才怕疼呢。 医生笑了笑说道： “那就做个局麻吧，但先说好，这次换完药后，千万要吊着胳膊。你身为警察出生入死我很佩服，也很感动，但来到这儿，还是要听医生的话，注意饮食，注意吊着胳膊，不要做剧烈运动。” “好的，我会记住的。” 换药没在门诊室，而是专门去了门诊楼的手术室。 先麻醉，接着医生用手术剪将多余的息肉全部剪掉，伤口内部没清理干净的淤血和坏死组织也一并清理了出来。 忙完这些，重新上药，重新包扎。 包扎好后医生直接给任杰的胳膊上了吊装护具，防止再次因为甩动而渗血。 进医院时，任杰跟没事人一样。 但离开医院，左胳膊完全吊起来不说，上面还缠着一层层的纱布。 两人原本还想逛逛呢，但这种情况下，还是回店里吧，省得被商场或者步行街那熙熙攘攘的人给碰到胳膊。 店里，林旭将锅里的油烧热，把炸好的鱼块重新倒进去复炸。 复炸半分钟后，捞出来，重新晾在托盘中。 刚炸出来的鱼不能往料汁中浸泡，那样很容易造成料汁吸收过多，要稍稍晾一下，这样浸泡好的鱼块味道才不至于过重。 晾了一会儿，将熬好的料汁端过来。 这会儿料汁的温度已经完全降了下来，质感更加粘稠，颜色也看起来更重了一些。 林旭将炸好的鱼放进去，用勺子搅拌一下，让料汁挂满鱼的表面，稍稍腌一下便捞出来，摆在盘子里。 凉了的料汁被热的鱼块一烘，好闻的鲜香味顿时散发出来，比刚熬好那会儿更好闻。 而且这味道中还夹杂着炸鱼的鲜香味。 闻着就让人忍不住想端着酒杯一口干下去。 “林兄弟，这一手做熏鱼的手艺真是不错，每个要点都做得很到位，尤其是刚炸出来晾一下这一步，很多人都会忽略，老谢你说呢？” 谢保民直接拿着筷子夹一块送到了嘴里： “嗯，就是那个味儿，当年没少被师父操练，师弟这鱼块做得，我是没什么可教的了。” 林旭生怕师兄又emo了，连忙说道： “师兄，五香熏鱼的热吃法我还不太精通呢，要不你趁着这会儿不忙教教我吧，顺便让店里的人也都尝尝。” 一听这话，谢保民立马撸起了袖子： “既然话都说到这份上了，那没得说，咱这就开始！” 楼下，当陈燕和吊着胳膊的任杰进来时，服务台里面的舒云顿时傻住了。 我的天呐，才走多久啊，居然把胳膊吊了起来。 得多激烈的场面才能把胳膊干折啊！ 啧啧啧，这些大龄女青年疯狂起来真够吓人的。 她打开微信，在小群里艾特了一下陈燕： “陈总啊，你还年轻，有些事情悠着点，别太激烈，这上来就把人家的胳膊干骨折，不怕吓到人家警察同志吗？” 正在办公室摸鱼的曾晓琪当即来了兴趣： “这又是什么瓜？” 附近小区里，正在看房子的窦雯静也发来了一个疑惑的表情包。 刚走到二楼的陈燕：？？？？？？？？ 死妮子你再说一遍试试！！！！！！！ 第三百六十一章 熏鱼的热吃做法！燕宝，我给你个重新组织语言的机会！ 陈燕很无奈，总觉得好姐妹在暗戳戳的针对自己。 明明走的时候已经说去医院了，某个36c的死妮子还大呼小叫的乱造谣，再这样，我就跟大家说你只是a杯，平时看起来那么大是垫了胸垫的缘故。 哼哼，只要一说出来，曾主任还不得各种锤你嘛。 陈总脑子里满满的小心机。 来到楼上，正跟崔清远聊天的老黄诧异的问道： “咋回事？胳膊咋吊起来了？” “他胳膊受伤了，之前不想让我看出来，结果都渗血了，医生又重新清理包扎了一下。” 陈燕解释后，随即在家族群里和大群里把任杰受伤的事儿说了一遍，免得这些人往歪处想。 老黄说道： “林老弟正准备做熏鱼呢，这可没法吃了啊。” 过去都说鱼是发物，吃了会让伤口更加严重，但现在只要消炎药到位，吃鱼还是没问题的，只要不过量就没事。 而且外伤最忌的是辛辣刺激性食物，少吃油腻，对肉类倒是没有太多限制。 见大家用看病号的表情看着自己，任杰有些不好意思： “就是小伤而已，只不过打了护具，看得有些吓人。” 崔清远端着茶壶给他倒了杯茶： “那也得注意点，你是警察，没个好身体怎么破案啊？等会儿酒就别喝了，饭菜也清淡为主。” 之前大家都不认识任杰。 但经过中午之后，所有人都知道了这个帅小伙。 当然，大家更认识了自投罗网的陈燕。 带着人家的儿子偷偷进来蹭饭，那么多桌没去，偏偏去了人家父母面前。 啧啧，这得多大的缘分啊。 正聊着，林旭端着一盘泡好的熏鱼从厨房中走了出来： “崔教授，来尝尝……哟，这胳膊是咋了？” 陈燕现在终于知道任杰为什么抗拒戴着护具吊起来了，谁见了都要问一遍，病号果然不适合出门啊。 她耐着性子解释一遍，看到盘子里那些颜色红润的鱼块，当即就馋了： “这是……沪上熏鱼吗？” “对，熏鱼，燕姐可以跟姐夫尝尝，味儿不错，你们先吃着，我得进去跟我师兄学熏鱼的热吃做法了。” 其实获得技法后，林旭已经知道熏鱼热吃的做法，但为了让师兄支棱起来，他小小的撒了个谎。 陈燕从消毒柜里把筷子拿过来，给大家发了之后，迫不及待夹起一块送到了嘴里。 “哇，这味儿感觉比在沪上吃得还美味呢，鱼肉外皮酥脆，里面很入味，崔教授觉得咋样？” “灵额，林老板这手艺真是没得说。” 任杰看着大家都举起筷子开吃，好奇的问道： “不等别人了？” 崔教授笑着说道： “在这里吃饭没那么多规矩，谁赶上谁吃，伱别看林老板就端出来一盘，但实际上，他厨房至少有一盆呢。” 老黄也说道： “随心所欲一点兄弟，别怕不够吃，等会儿肯定还有新菜端出来。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第642节 正说着，戴建利端着酒鬼花生、一小壶烫好的花雕酒从厨房中走出来，他刚要说话，陈燕先说道： “任杰的胳膊是受了枪伤刚刚去医院包扎了一下，戴总厨你就别问了。” 戴建利：“……” 咋有种形成条件反射的感觉啊？ 他拿来几个酒碗，给自己老黄以及崔清远倒上后，冲任杰说道： “就不让你喝了，这花生是辣的，也别吃了，等会儿我去给你做两道清淡点的菜，不过等伤好了，别忘了陪我们喝一杯啊。” 说完，老戴端着散发着黄酒香气的酒碗，跟老黄和崔清远分别碰一下，随即小小的抿了一口。 喝完夹起林旭做的熏鱼尝了一口： “刚才做的时候我就知道，味儿绝对差不了，没想到还真是这样，林兄弟这手艺和天赋，真是世间少有。” “对啊，这鱼做的很到位，让我想起小时候在严总家蹭饭吃的情景了。” “来，喝酒喝酒……” 几人聊天时候，陈燕小声给任杰介绍着大家的身份。 得知崔清远是清华教授、老黄是食材供应商、戴建利是钓鱼台的总厨时，任杰忍不住诧异起来。 三类完全不同的人居然能搅合在一起，还像老朋友那样聊个不停，太不可思议了吧？ 陈燕小声问道： “你以为我们为什么愿意来林记吃饭，哪怕不是饭点儿也愿意守在这里？” 任杰一愣： “还不是因为你们嘴馋吗？” 陈燕：“……” 我想表达的不是这个啊，你咋不懂领会精神呢？ 再这么不会说话，信不信我把你另一条前腿敲折？ 她捏着沾满酱汁的鱼块咬了一口： “有好吃的确实占一部分原因，但最重要是，这里的气氛好，大家可以无拘无束的吃东西喝酒品茶斗嘴，别的地方，甚至家里都没这么好的氛围。” 崔清远赞同的说道： “对，我就喜欢这种热闹但不杂乱的感觉，每个人想做什么做什么，现在林记简直就成了我心中的乌托邦了。” 京城做饭好吃的饭店虽然不多，但也不算特别少。 稍稍上点档次的饭店，几乎都有自己的拿手菜。 但没有哪个饭店像林记这么气氛友好的，不光店里的员工友好，连顾客之间也都十分和善，偶尔聊开了，两桌并成一桌吃喝的也不在少数。 这种地方，确实让人着迷。 任杰看着陈燕问道： “怪不得你装厨师骗我时，大家都帮着演戏呢，这氛围确实不错……话说你骗我那么久，到底会做菜吗？” “嘿，你别小瞧人我告诉你，我做的蛋羹、水果酪、水晶肘子，大家都夸好吃……诶对，我给你做一份香橙蒸蛋吧，这可是我的拿手菜。” 任杰愣了一下： “你不会把厨房点了吧？” “说什么呢？我可是林记美食的行政总厨，能干出这种事儿？来吧，咱去小厨房，让你见识一下我的手艺。” 说完陈燕起身去了林旭录制视频的小厨房。 任杰生怕这位冒失的女友把人家的厨房点了，也吊着胳膊跟了过去。 大厨房里，谢保民架上炒锅，正式制作热吃熏鱼。 锅里倒一点点底油，放葱姜八角桂皮进去烹制，这些料，除了葱之外，其它都是刚刚熬料汁打出来的残渣。 算是废物利用一下。 “这种残渣比放新的料要好，因为香料的冲味已经被熬出来，这会儿用热油一煸，全是香味。” 等香料的香味出来，将刚刚炸好的鱼块放进锅里。 接着用炒勺舀一大勺香醋顺着锅边烹入。 香醋的挥发性能带走异味，同时香醋受热会升腾起一股好闻的香味，烹饪中说的有醋香没醋味，就是利用烹的方式做出来的。 醋味升腾而起时，盖上锅盖，把香味焖到肉块中。 醋挥发的很快，所以不能焖太长时间，大概两三分钟就好。 掀开锅盖，一股好闻的味道从锅里飘出，味道里夹杂着酸香和鱼块的鲜香，闻起来让人感觉很舒服。 谢保民端着烧好的开水倒进锅里，水和鱼块持平。 “做这种熟鱼块不能加冷水，否则冷水会让鱼肉的口感变差，也会让鱼肉散开，得加开水。” 加完水，开始调味。 半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食盐和半炒勺白糖，盖上锅盖，开始炖煮。 林旭好奇的问道： “得多久啊？” “十分钟左右吧，不用太久，锅里的汤汁不能完全熬干，得稍稍留一些才行。” 十分钟后，打开锅盖。 锅里的汤汁已经变少了很多，颜色也变得红润粘稠起来。 至于里面的炸鱼块，则被煮得颤巍巍的，软烂得仿佛豆腐一般。 谢保民用勺子舀了一点香醋顺着锅边倒进去。 第二烹醋，让香味更加浓郁，同时也让鱼肉中满是“醋熏”的香味。 放过香醋，晃着锅转动一下，再往里面撒入一些五香粉，随即将炒锅端到旁边的工作台上，出锅装盘。 这会儿的鱼肉非常软烂，出锅时要借助筷子和锅铲，才能让鱼块保持完整。 将鱼块整齐的码放在盘子里，锅底还剩下一些汤汁。 谢保民将炒锅放在灶上，往里面加了一些芝麻香油，用小火熬一下，让芝麻香油和锅底的汤汁混合在一起。 接着用勺子盛着，小心淋在鱼块上面。 做完这一步，鱼块的热吃做法才算是告一段落。 “师弟，趁热尝尝，看热吃和冷吃的方式有多大差别。” 林旭正好也想试试味道，便不客气的拿起筷子，夹一块鱼肉放在小碟子里，这么端着尝了一大口。 鱼块被炖得软烂，入口稍稍有些酥，像是大锅菜中炖过的丸子。 但熏鱼特有的那种鲜香味却依然在，而且显得更加突出和浓郁。 “好吃，师兄你这手艺真是绝了。” 这味道酱香浓郁，甜咸适宜，再加上淡淡的醋酸味儿和鱼块中蕴含的汤汁，吃到嘴里，让林旭不自觉就想盛一碗米饭。 嗯，这样的汤汁拌着米饭，绝对非常美味。 “师兄你这手艺真是绝了，好吃，太香了。” 林旭发现这种方法做出来的鱼腩口感会更好，吃下去不仅汁水丰盈，而且还有种入口即化的感觉。 这会儿也差不多到晚饭的时间了，刚端到外面，林旭就看到陈跃进等人从楼梯口上来了。 下午陈跃进一家和任杰的父母聊到三点左右，吃饱喝足的两家人和耿立山一块儿去了林旭的新家看房子。 正看着呢，沈国芳看到女儿在群里说任杰受伤的事情，大家也就没了看房子的心情，一窝蜂全来到了店里。 “咦，我姐夫呢？我那个光荣负伤的姐夫呢？” 沈宝宝腿脚快，首先来到了厨房门口。 戴建利指了指小厨房的方向： “你表姐说要下厨做香橙蒸蛋，你姐夫不放心，也跟着进去了。” 香橙蒸蛋？ 这不是我的拿手好菜嘛？ 燕宝区区一个总厨助理，她会做什么蒸蛋啊。 沈宝宝一听就大步向小厨房走去，嗯哼，沈总厨是时候上线表演一下绝活儿了。 来到小厨房，里面静悄悄的，既没有烟机的声音，也没灶具的响声，沈总厨满脸疑惑的一探头，才看到燕宝正站在一箱土豆上面，跟吊着胳膊的任杰抱头猛亲。 哦吼！ 舒宝宝说得没错啊。 胳膊吊起来还不知道节制。 三十岁的人疯狂起来，果然不是我这种少女能理解的。 “咳咳……你俩这人工呼吸做够了咩？赶紧出来，大家都关心任警官的伤势呢，再不出来，可就不是我一个人围观海狮打架了哟。” 任杰一听赶紧松开陈燕，脸刷的一下就红了。 倒是陈燕，神色如常的从那箱土豆上下来： “我蚊子被嘴咬了，他帮我看看，你进来为什么不敲门，一点礼貌都没有，这么大的人了，也太不让家人放心了吧？” 沈宝宝：？？？？？ 你这是小八戒耍兵器——倒打一耙吗？ 她晃了晃拿着的手机： “刚都拍下来了，燕宝，我允许你重新组织一遍语言，当然，如果你想再体验一次社死的话……” 陈燕立马变得谄媚起来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第643节 “悦姐好，任杰，快喊悦姐，悦姐可是我们家的顶梁柱，我妹夫做菜手艺那么好，全都是悦姐指点的。” 沈宝宝背着手，一脸得意的离开了小厨房。 哼哼，燕宝果然对社死记忆犹新啊。 等陈燕和任杰走出来，全家人刷的一下将任杰团团围住问东问西。 陈燕原本打算以警官家属的身份发表一下感言的，但不管老妈沈国芳还是老爸陈跃进，全都嫌弃的表示一边去，别碍手碍脚。 陈燕：“……” 怪不得妹夫一家都是公公婆婆对悦悦好，舅舅舅妈对妹夫好呢。 总算体验到悦悦的感觉了。 无奈之下，她只得厚着脸皮凑到了田清澜和任崇墨身边： “任叔叔，田阿姨，你们看我爸妈多偏心……” 和任杰还不熟呢，就搁这儿一副祖传老中医的架势，恨不得都要撸起袖子给任杰把脉了。 田清澜笑着说道： “岳父母喜欢女婿很正常，小燕，以后小杰敢对你不好就跟我说，到时候我去警队收拾他。” “好的好的。” 田清澜说完又欣慰的笑了笑： “幸好没跟你义结金兰，否则小杰就得喊你小姨了。” 陈燕：“……” 您以为他没喊吗？ 刚刚被本小姨逼着已经喊过啦，哈哈哈哈哈！ 没多久，店里的晚饭正式开始。 “哟，这个鱼块不错，口感酥脆，料汁滋味很足。” “配着这花雕酒真是过瘾。” “不过我更喜欢吃烤的鱼鲊，抹上蜂蜜后，味道简直绝了。” “对，这鱼鲊有点发酵的香味，肉质还更瓷实，味道确实好，小旭这水平真实厉害，居然把失传的东西都复刻了出来。” “小杰多吃青菜，补充维生素。” “对，赶紧把伤养好，最近可千万别剧烈运动，老老实实吊着胳膊。” 长辈们一边推杯换盏的吃肉喝酒，一边交代喝粥吃青菜的任杰注意身体，好好休养之类的，把任杰感动坏了，差点哭出来。 饭后，虽然任杰一再表示住警队宿舍就可以，但任崇墨和田清澜还是把这位病号给带回了家里。 胳膊上被子弹穿了个洞，想想就好可怕。 这臭小子今天上午还装作若无其事的样子到店里蹭饭吃。 真是越来越不把自己的身体当回事了。 送走谢保民和戴建利，告别老黄和崔教授，滴酒未沾的林旭在晚高峰到来前，开车带着父母老婆孩子离开店里。 趁着父母在京城，提前下班，回家享受一下父母在身边的幸福感觉。 一家人坐在客厅里，墩墩趴在沙发靠背上，在电视台上看了一部名叫《钢的琴》的黑色喜剧电影。 陈美娟看得感慨连连： “人穷志短其实不算坏事，人最大的悲哀是人穷志还不短，那就得处处受气受委屈了。” 林红旗点点头： “所以咱回去还得抓紧挣钱，趁着冬天游客少，把景区扩建好，等明天春天山花盛开时，争取让景区有新的提升。” 沈宝宝原本就是当成喜剧电影看的。 听公公婆婆这么感慨，她也生出了挣钱的念头： “那我也要挣钱，ennnnnn……我打算和墩墩合作挣钱，为家里做一份贡献，以后墩墩的日常我来负责拍摄发布运营，行不行呀墩墩？” 墩墩伸了个懒腰，看了自己妈咪一眼，最近表现得倒是不错，没坑孩子，尽到了当妈妈的责任。 一想到以后有可能靠妈妈对付大姨。 小家伙这才不情不愿的伸出爪子在沈宝宝手心里拍了一下。 勉强……达成共识～ “哈哈哈，墩墩同意了，以后妈咪带你统治短视频的萌宠区好不好呀？” 墩墩毫无反应，甚至还打了个哈欠。 本喵是没问题，但你这么笨，带起来很吃力的好不啦？ 见儿子不配合，沈宝宝只得搂着陈美娟撒娇： “妈我饿了。” “哟，我宝贝儿媳饿了呀？那妈去厨房给你做点好吃的，低脂美味不长肉。” 沈宝宝一听就来了兴趣： “什么好吃的？” “来之前就答应你的……野山栗凉粉！” 哇，吃了一天大鱼大肉，确实想来点爽口的呢。 期待ing…… 第三百六十二章 从带壳栗子到爽滑凉粉——美食的转变就这么神奇！ “妈，做凉粉麻烦吗？” 沈宝宝也不是多饿，就是嘴巴闲了，想吃点东西。 陈美娟将带来的野山栗拿出来，小小的栗子跟板栗的个头差别很大，但因为产量低，栗子味儿反而非常浓郁。 “不麻烦，把栗子剥出来，打碎了过滤成汁，再熬粘稠了装盆里晾凉就行，很简单的。” 这还简单？ 沈宝宝听得一头雾水。 原本还想跟着婆婆学一道冷门美味碾压一下某个山寨总厨呢，现在看来……还是换一种美食吧。 别没碾压到燕宝，自己反而被婆婆给碾压了。 不过虽然学不会，但可以拍下来，正好练习一下拍摄的技巧，免得回头拍墩墩经验不足被嫌弃。 她跑到楼上将卡片相机和手持云台、三脚架、八爪鱼、补光灯等设备拿过来，在厨房弄好后，陈美娟才配合的开始制作。 先把栗子一个个切开，放进锅里熬煮一会儿，方便脱壳。 十分钟后，将栗子捞出来，剥去外壳，一个个金黄色的栗子就被剥了出来。 闻着这香香的味道，正在拍摄的沈导好奇的问道： “妈，这现在能吃吗？” “不行，煮的时间太短，就外面熟了，里面还是硬芯呢，你要想吃煮的，等会儿妈再给你做，反正这次带了一大包栗子呢，绝对够吃。” “谢谢妈！” 所有栗子全都剥开后，陈美娟放进料理机中，加水，反复搅打三次，把栗子搅打成比较稀的糊糊。 接着倒进盆里，把剩下的栗子也搅打成糊。 全都搅打完毕，拿一个空盆过来，铺上一张厨房用的过滤布，四角放在外面，将打好的糊糊倒进去，然后提着滤布的四角，将滤布提起来，用力挤压。 大量栗子水就被挤压了出来。 等水分挤得差不多时，滤布中的碎渣倒到原来的盆里。 “妈这些渣渣还能用吗？” “可以啊，反正今天时间还早，等会儿我烤点栗子酥饼给你尝尝。” 什么？这些碎渣居然还可以做酥饼？ 婆婆太厉害啦！ 她拍了几组特写后，看到陈美娟端着过滤出来的白色汁液倒进不粘锅中，便跟着走过去，继续拍摄。 此时，栗子中的大量淀粉都被过滤到了水中。 直接将这些汁液加热搅拌就行。 所谓的凉粉，其实就是把各种淀粉加水搅拌成糊，然后加热熬煮成半透明的粘稠液体，再进行冷却凝固，这样做出来就是凉粉了。 看到这里，沈宝宝觉得难度确实不大。 除了最开始给栗子开口需要用刀之外，别的步骤看着都好简单。 嗯，有机会了挑战一下，让旭宝知道，我可不是个长的漂亮的花瓶，我也会独立烹制美味哒。 刚开始被拍时，陈美娟多少有些不适应。 不过仔细想想，这么一个跟儿媳妇处关系的机会，拍就拍吧，反正岁数都这么大了，只要儿媳妇高兴就好。 随着熬煮，锅里的白色栗子水变得明显粘稠了起来，而栗子的香味也不断从锅里飘出。 跟其它淀粉做出来的凉粉不同，栗子汁因为没提纯的缘故，味道比较浓郁，做出来的凉粉也香甜可口。 “哇，好香的栗子味儿。” 沈导发现拍美食真的好难，因为被香味撩拨得太容易分心了。 果然哪一行都不容易啊。 随着不断搅动，锅里的半透明液体变得越来越粘稠。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第644节 约莫差不多时，陈美娟将灶上的火关掉，随即拿来几个保温饭盒，盒里面抹一层油脂，用勺子把锅里熬好的凉粉盛进去。 接下来，就是等待了。 等凉粉降温冷却，就可以开吃。 陈美娟拿了个大盆，里面接了大半盆水，然后把装着凉粉的盒子放进去。 这样能够让凉粉中的热量逐渐被水吸收，而水温则会慢慢上升，不至于让凉粉的温度过低。 毕竟天冷了，又是晚上，还是少吃点生冷的比较好。 凉粉冷却还得一会儿，陈美娟看着沈宝宝问道： “你是吃糖水煮栗子还是吃栗子酥饼？” 这个问题，让沈导非常难以抉择，因为她越拍越饿，两样美食都想尝尝。 但相对于糖水煮栗子，她还是选择了没吃过的野山栗酥饼。 “我吃酥饼吧，妈这个麻烦不？要是麻烦就算了。” “不麻烦，很快就能吃。” 陈美娟把盛着野山栗渣滓的盆端过来，里面放入一碗低筋面粉，再加入绵白糖、鸡蛋、奶粉、小苏打、泡打粉。 搅拌均匀后放入一半植物油和一半猪油揉成面团。 揉好搓成长条，切成一个个均匀的面剂子。 用手把剂子揉成球，放到垫着烘焙纸的烤盘上，松弛十分钟以上。 沈宝宝看着这些复杂的步骤和配料，婆婆伱叫这个为简单？ 也太复杂了吧？ 光这些食材的用量就搞得人头大，再加上揉面的手法等等……烘焙果然不是可爱的我能接触的。 没多久，那些小球已经松弛好。 陈美娟用手将一个个小球按压成饼，端着烤盘放进预热好的烤箱中，开始烤制。 沈宝宝拿着相机凑在烤箱外面，看到里面的酥饼颜色逐渐变得焦黄，口水也逐渐被这卖相给勾了出来。 没多久，随着“叮”的一声响，烤箱预设的时间已经走完。 陈美娟戴上隔热手套打开烤箱，一股浓郁的奶香夹杂着栗子香的味道就从里面飘散出来，馋得沈宝宝二话不说就放下了相机。 当导演明天也不迟，还是先吃美味的烤酥饼吧！ 陈美娟用夹子把一个个烤得微微焦黄的酥饼夹出来，放到铺了吸油纸的竹筐里。 某个放弃导演事业的小媳妇儿用厨房纸折起来，小心将一个还很烫的酥饼放在嘴边吹吹，便迫不及待的咬了一小口。 “哇，酥酥的好好吃，妈你的手艺真绝了。” “你要喜欢，妈走之前多做点，不过晚上别吃太多，这种酥饼油脂高，你可以上班时拿两片，尽量白天吃。” “我知道的妈，您放心好啦！” 吃着这美味的酥饼，沈宝宝自然说什么都答应。 等筐里有了满满一筐栗子酥饼时，她拿着手机拍两张照片，发到了朋友圈： “刚刚说饿了，婆婆立马用带来的野山栗变戏法一样做成了一筐酥饼，栗子味很浓，还放了牛奶和鸡蛋，又是幸福的一天呀！” 刚发出来，正在家里跟任杰聊天的陈燕就发了一连串的感叹号。 虽然一句话没说，但字里行间却对这种深夜放毒＋炫耀婆婆的方式表示了强烈的愤慨和不满。 沈导此时正在兴头上，当即回复了一句： “哈，燕宝你发这么多感叹号是因为嘴馋吗？快叫声悦姐听听。” 尽管心里很不爽，但陈燕还是回了条： “悦姐好！” 哇呀呀！ 以后再也不能在表妹的地盘亲亲，否则把柄一个接一个，这可如何是好？ 陈总心里满是懊恼，这太被动了呀！ 很快，下面又多了一条来自曾主任的评论： “啧啧啧，这是又被抓住什么把柄了？好惨一女的！” 陈燕立马回了一句： “对不起，姐有对象！” 回完后觉得不解气，她又回了一句： “不仅有对象，罩杯还是34d，你说气不气？” 曾晓琪：？？？？？？ 正一肚子火呢，幸好来了个出气筒。 然而陈燕还没高兴多久，曾晓琪就回复道： “晚饭结束后，我跟媛媛闲着没事去小厨房，看到灶台上面的相机没关，就摘下来看了一眼，陈总你猜我们看到了什么？” 她其实什么都没看到，也没去小厨房。 吃完晚饭就拿了一堆卤味回住的地方，跟陈媛媛一边追剧一边啃鸭货。 这会儿嘴角的红油还没擦干净呢。 但这又如何？ 陈总明显被老板娘抓到了什么把柄，不然她绝对不会乖乖的叫悦姐的。 而店里能抓到陈总把柄的就那几个地方。 所以曾主任就搏一搏，看自己能不能蒙对，蒙对了一切都好，蒙不对就继续啃鸭脖。 至于被陈总嘲笑熊熊小的事儿。 嘲笑就嘲笑吧，反正已经被这几个大熊贼给打击惯了。 嗯，《三国演义》中，诸侯们喜欢称刘备为大耳贼，那以后群里的其他人就是大熊贼了，熊越大反贼属性就越高。 看到曾晓琪发的评论，陈燕当即吞下了十斤懵逼果。 不是吧，曾主任和媛媛居然也看到了？ 她赶紧换了语气： “琪琪姐，我最最最懂事可爱的琪琪姐，告诉你个秘密，其实我是34a，平时都是垫的，琪琪姐大人有大量，要原谅我呀！” 哈哈哈哈哈…… 看到这条回复，曾晓琪笑得没坐稳，一下子摔到了旁边的陈媛媛怀中。 还把媛媛姐好不容易剥出来的鸭脑给打翻到地上。 “你最好给我一个狂笑的理由，否则……看到我这两手红油了吗曾主任？” 曾晓琪坐起来，整了下自己的瑜伽裤，这才拿着手机递了过来： “我就稍稍诈了一下陈总，她就乖乖叫姐了，女人果然不能恋爱啊，一恋爱就没了脑子……” 陈媛媛看了一眼，随即说道： “可人家有男朋友啊！” 对啊，人家有男朋友。 曾晓琪突然觉得陈总的回复不好笑了。 两个单身狗正相对无言时，窦雯静也在评论区出现了： “非摄制时间，小厨房是禁止放任何拍摄设备的，曾主任你把你摘下来的设备拍一下给我看看，我扣摄影师的奖金给你买奶茶。” 陈燕：？？？？？？？ 你们联合起来搞我心态是吧？ 她点开【好姐妹罩杯不缩水】的群，艾特了一下曾晓琪： “从今天起，我宣布的你的罩杯只有32a，谁赞成谁反对？” 新家的客厅里，沈宝宝吃着酥香美味的栗子酥饼，看着燕宝心态炸裂的一幕，赶紧跳出坦白道： “下午我其实啥都没拍到～你吃酥饼吗？要不要我叫个跑腿给你送几片？我婆婆烤出来一小筐呢，我也吃不完。” 几片？ 陈燕气鼓鼓的回复道： “这是几片酥饼能打发了的吗？最少十片！” “好的，曾主任，媛媛姐，静姐，舒宝宝，乐乐，甜甜，你们都吃咩？吃的话我一块儿给你们送好了。” 没多久，跑腿上门取货。 先去迎春街送到店里，再去后面的阳光花园小区，接着去一幢高档公寓，最后去了一个别墅小区。 “哇，这酥饼就是好吃！” “对啊，又香又酥，栗子味还很浓郁。” “谢谢老板娘，今日份最佳美味！” “对了老板娘，都给我们了，你还有的吃吗？” 沈宝宝这会儿正在厨房里看陈美娟做凉粉。 今天的凉粉有两种口味，一种是正常的香辣味儿的，就是把凉粉切条，然后放入香醋、生抽、辣椒油、熟花生、香芹末等调料和配料制作而成，吃起来酸辣爽口，非常美味。 而另一种则是焦糖味儿的。 先把红糖放进不粘锅里，大火熬化后，再转小火熬到粘稠，等有焦糖味时盛出来。 把凉粉切块后盛在碗里，随即淋上一些焦糖浆，再加一点葡萄干花生碎等配料，做成凉粉版的冰粉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第645节 “谢谢妈，看起来就好美味！” 沈宝宝把两碗两份摆在一起，用手机拍摄一张照片发到群里： “栗子味儿凉粉儿，一份是酸辣的，一份是焦糖的，不要羡慕我哟。” 群里正吃酥饼的众人：“……” 怪不得这么热情的给我们派送酥饼呢，原来是有更好吃的美食啊。 不过能分到酥饼也不错。 至少没让人眼馋得只能咽口水。 第二天上午，得知店里要上豆浆的老黄特意送来一些优质黄豆，个个颗粒饱满。 “谢了黄老板，等做豆浆的设备到了之后，我们先测试一下，行的话以后黄豆的供应就交给你了。” “好说好说，这都是小事儿。” 老黄刚要下楼走人，突然扭脸看着林旭问道： “林老弟，现在正是贴秋膘的关键时期，黄豆也比较顺气，是时候用黄豆做点好吃的补补了吧？至少也得补充点胶原蛋白啊。” 用黄豆补充胶原蛋白？ 车仔好奇的问道： “黄豆里没胶原蛋白吧？只有植物蛋白，人体吸收率还很低。” 老黄笑呵呵的说道： “黄豆里没有，但猪蹄里有啊！” 车仔这才反应过来： “你想吃黄豆焖猪手就说嘛，绕这么一大圈，店里有红烧猪蹄，回头泡点黄豆煮进去就行，很简单的。” 一听这话，老黄说道： “下午给我弄一份啊，我带几个亲戚来吃饭，最好用砂锅煲一下，价钱好说。” 他这么一说，林旭也有点馋了： “这两天温度再次下降，确实该吃点猪蹄补一补了，车仔，下午多准备点，今天晚饭咱也吃黄豆焖猪手。” 猪蹄这种富含胶原蛋白的菜品谁不喜欢啊。 要是再加上焖得软烂的黄豆，跟米饭拌在一起，简直就是绝配。 “好的老板，下午我们多准备点儿。” 天一冷，各种吃了让人暖和的菜品就不自觉在脑海中蹦跶出来，比如红焖羊肉，比如酱大骨，比如羊蝎子，还有涮羊肉、麻辣牛油火锅、潮汕牛肉火锅等等热气腾腾的菜品。 是时候要做一波尝尝了。 另外冬天要到了，店里也得重新上新一波适合冬季的菜品。 想想时间过得真快，刚开店那会儿还是酷暑，而现在就得穿秋衣秋裤了，说不定再过一段时间，冬雪就会来临。 午高峰过后，陈美娟在韩淑珍的带领下，和沈国芳田清澜一道去做spa，林红旗、沈国富、陈跃进等人去别墅打台球。 林旭走出店门，来到迎春街西口的地铁站口，远远看到穿着工作服的陈媛媛正麻利的给顾客装生煎、结算账目。 “怎么样媛媛姐，还适应吗？” “适应，太适应了，这比景区售票处半天见不到一个人可强多了，我就喜欢这种热热闹闹的感觉。” 里面正在忙着做生煎的师傅笑着说道： “老板，你这位表姐太厉害了，不仅把整个店面重新摆弄了一下，还让人重新把外面的招牌什么都更换了一下，咱自强生煎的牌子现在变得更醒目了。” 自强折生煎开业也有两个多月了，不管门头招牌还是柜台外面的价目表，都有些氧化脱色，字迹看起来有些模糊。 对老顾客来说这倒没什么，哪怕没牌子他们也能摸到这里，并准确喊出各种生煎的价位。 但新顾客就有些茫然了，有时甚至还要挨个儿问一遍。 陈媛媛一来，当即就让公司将这些重新更换，全换成了不容易脱色的新材质。 更换之后，店里有种焕然一新的感觉。 窦雯静已经让其它店面也进行更换了，全部换成不脱色的材质。 林旭看着陈媛媛问道： “你说吧姐，是给你发奖金，还是给你做顿好吃的？” 陈媛媛想了想： “奖金就算了，我跟曾主任也没交房租，咋好意思拿你的奖金呢，还是抽空给我们做顿好吃的吧。” “想吃什么？说吧，想吃什么都能给你做出来。” 陈媛媛说道： “我想吃番茄酸汤鱼，酸酸辣辣的吃下去，肯定好暖和……这会儿迎着街口的风，有点冷的慌……” 番茄酸汤鱼？ 没问题，安排！ 第三百六十三章 深秋驱寒小神器：番茄酸汤鱼！正义墩墩，在线出击！ “晚饭时你先去店里吃饭，我让甜甜来替你一会儿，要不要让悦悦给你拿件衣服？街口风大，别吹感冒了。” 林旭看着表姐还穿着鸡心领毛衣和外套，露着脚踝的牛仔裤，觉得女人在要风度不要温度方面，可比男人夸张多了。 “不用，我刚刚买了件围脖，走的是同城快递，应该很快就能送来，我的酸汤鱼别忘了啊。” “不会的。” “那你赶紧回店里吧，别耽误我打工挣钱，万一被无良老板看到说不定还扣我奖金呢。” 林旭：“……” 陈媛媛童鞋，我咋感觉伱话里有话啊！ “哟林老板，这位新来的员工说话咋阴阳怪气的？” 有熟客见到林旭，笑着打招呼。 林旭说道： “这是我表姐，来体验生活了。” “嚯，表姐好，怪不得敢正面刚资本家呢。” 其他顾客也纷纷问好。 眼瞅着大家热情劲上来，林旭赶紧离开，不过他并没有去店里，而是去了于大爷的超市。 做酸汤鱼，光有番茄可不行，还得加一种增酸增鲜的神器——柠檬。 这类酸汤类菜品，切几片柠檬放进去，能起到意想不到的效果，但不能切多，三五片就行，不然酸味就太浓郁了。 “有柠檬吗于大爷？” “有啊，小李，给林老板拿俩柠檬……俩够吗？要不要多拿几个？” 林旭说道： “您要不收钱，那我就不要了。” “别介啊，我有事儿求你帮忙，这俩柠檬是报酬。” 这得多小的忙，俩柠檬就够报酬了？ 林旭好奇的问道： “您说吧，到底什么忙。” “小林，我这石子儿烤肠做出来的味儿老不好吃，你能不能帮我找找原因？石子儿我换两茬了，烤肠也换了好几个品牌，但烤出来，都没人家的好吃。” 石子烤肠？ 林旭看了看超市收银区外面那个电烤台，上面摆满了油亮的黑色火山石。 石头上摆着短粗的胡椒肠和肉肠，从卖相上来说，还挺不错的，烤肠被烤得微微起焦，看着就让人有食欲。 他拿着夹子夹起一根烤肠，用竹签串好后尝了一口： “这味儿可以啊，您觉得跟别人的比有啥区别？” 外面的肠衣烤得焦焦的，咬起来有点脆，香味很浓，里面的肉热乎乎的有点烫嘴，一口下去，刚刚在街口吹的冷风瞬间消失不见。 “没人家的香，人家的烤肠你从旁边过就能闻到香味，我这不行，啥味儿没有，非得尝到才行。” 闻起来有香味？ 那这跟烤肠就没多大关系了，应该是石子的问题。 林旭问道： “是不是石子里面加了什么香料了？你闻着那香味是啥味儿？卤肉还是什么？” 要是卤肉味的话，稍稍撒点五香粉就行。 “不是卤味，是甜甜的，香香的……” “那就是焦糖了……你抓一把绵白糖撒到石子里，香味就会慢慢出来。” 一听甜甜的香香的，林旭就找到原因了，他经常给沈宝宝做糖炒栗子，对焦糖味儿简直熟得不能再熟。 “这么简单？” 于大爷一听，就去调料区拿了一小包绵白糖，用夹子把上面的烤肠全都夹出来，接着把绵白糖撒到石子上，一边撒一边翻拌。 他忙活的时候，柠檬也送了过来。 “小林，你要柠檬做什么呢？” “我表姐想吃酸汤鱼了，我准备做点给她尝尝。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第646节 “哦？酸汤鱼还能用柠檬吗？” “可以的，几乎所有酸汤都可以放几片柠檬进去提鲜，您要在家做饭可以试试，不说有奇效，至少能让汤的酸香味儿更浓。” 正说着，钓鱼佬老孙头挎着钓鱼包走进了店里： “老于，给我拿包烟。” 于大爷看着他这身打扮笑着问道： “这都下午了，还去喂鱼呐？你这也忒勤快了。” 老孙头不理他的调侃，催促道： “快点快点，天气一冷鱼不开口，钓不了几天了……对了小林，我昨儿钓了两条黑鱼，都在四斤左右，我们全家吃鱼都吃腻了，我老婆还嫌腥，你要不要？要的话我让给你。” “要！” 正在考虑用什么鱼犒劳媛媛姐呢。 既然有野生黑鱼，那自然要用黑鱼了。 “我这就给你提过来。” “多少钱啊孙大爷？” “不要钱，我也不缺那玩意儿……要不还换烧鸡得了。” “行。” 没多久，老孙头提来两条活蹦乱跳的黑鱼，林旭接过后好奇的问道： “这么大的鱼钓上来不容易吧？” “可不，遛了半夜。” 回到店里，林旭去卤品部给老孙头打包了一只烧鸡，又装了一些卤水鸡肝等卤味，老孙头高兴的提着走了。 林旭把鱼放到水族箱里，这才发现服务台上没了墩墩的身影，舒云趴在那里，百无聊赖的在看手机。 “墩墩呢？” “老板娘抱回家拍视频了，说要跟墩墩联手称霸短视频……刚才她更新了一条视频，宣布要进军短视频行业。” 啧，下午又不打算上班了吗？ 林旭来到楼上，点开林记美食话题，发现大家都在转发一个新的短视频账号： 【妈咪最爱墩墩呀！】 这不会就是沈宝宝新创建的账号吧？ 点开账号，看到头像是沈宝宝抱着墩墩的自拍，照片中，沈导笑容甜蜜，精致的五官无可挑剔，但她怀中的墩墩则满脸嫌弃。 一人一猫对比强烈，充满了喜感。 而账号的关注，已经突破了五万。 账号只有一条视频动态，是老妈昨晚做栗子凉粉和栗子酥饼的视频： 《听说新房子需要长辈住进去才吉利，那新账号的第一条动态，就留给我婆婆吧，栗子的两种吃法，墩墩都看傻了！》 嗬，刚开始接触短视频就学会标题党了？ 昨晚做凉粉和酥饼，墩墩全程在睡觉好不好？ 倒是你这个当妈的，全程震惊，各种大呼小叫，墩墩被吵得烦了，最后去了楼上的房间。 他将这条视频转到自己动态中： “被人拿枪指着脑袋转发的，想看墩墩日常的记得点关注，以后我的账号会专注美食，墩墩的日常由它妈妈负责运营。” 转发过后，其它账号也跟着转发起来。 “哈哈哈哈，墩墩粉狂喜！” “已经三连加关注，希望多多更新呀。” “墩墩～我的墩墩～～～” “墩墩粉终于有了自己的聚居地，太兴奋了！” “视频里老板娘的声音好卡哇伊，虽然全程没看到墩墩，但我依然从头到尾看了好几遍，很想尝尝焦糖凉粉的味道。” “巧了，我也是，林妈妈好宠老板娘，想要同款婆婆。” “林妈妈说不麻烦时，我心里突然好感动。” “我也是，这家庭氛围太让人羡慕了。” 林旭略略翻了一下大家的评论，觉得挺不错的，说不定自家的乖宝宝还真的能转型为up主呢。 下午快四点时，将两条黑鱼提到厨房，宰杀后开始做番茄酸汤鱼。 这道菜的做法其实不难，跟酸菜鱼的套路几乎一样。 不过不同的是，酸菜鱼依靠酸菜出酸味，而酸汤鱼则需要番茄，番茄特有的酸香味儿能增加菜品的鲜味，这也是火锅店中番茄汤底长盛不衰的原因。 宰杀鱼的时候，林旭挑了一些洗净的番茄在表面切开口，随即放进蒸柜里进行蒸制。 现在的番茄全都是硬品种，很难炒软，所以提前蒸一下，不仅方便去皮，番茄也能在蒸制中变得软烂。 这样炒出来番茄更烂糊，酸香味儿也更浓郁。 黑鱼宰杀干净，按照做酸菜鱼的做法，把黑鱼的骨肉分离，鱼肉斜刀片成鱼片，加一点点食盐和葱姜水搅拌到起胶发黏。 接着放入一个蛋清和一点点土豆淀粉抓拌均匀，最后放入一点花生油再略微抓几下，进行腌制。 鱼骨切段，鱼头切块，同样腌制一下。 做完这些，再准备一点黄灯笼泡椒，在酸味的基础上增加一些辣味，这样吃起来更加美味好吃。 “老板，你做酸汤鱼需要配菜吗？” “放点吧，泡点木耳，再来点金针菇，增加点菌类。” 林旭安排完毕这些，番茄也蒸得差不多了。 端出来，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵将所有番茄捣碎，捣成烂泥。 这一步跟云贵地区的吃法一样，不同是那边擅长用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。 把番茄全都捣成烂泥，就可以制作了。 在灶上烧水，放入一点点食盐，把金针菇和木耳焯水后放在盆底。 今天两条鱼，个头也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。 垫底菜做好，将锅里的水倒出来，洗刷一下，把炒锅反复滑几下，接着锅里加入食用油，将鱼骨鱼头放进去煎一下。 煎好盛出，重新往锅里放一勺猪油，油热把葱姜大蒜放进去炸一下。 炸香捞出，接着放入一大勺番茄酱。 做番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，色泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜色和味道。 不过番茄酱虽然好用，但需要用热油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒出来，这样做出来的酸汤才酸香美味，酸辣可口。 番茄酱炒香，倒入捣成泥的番茄糊糊，加入食盐，继续翻炒。 这一步需要将番茄糊糊彻底炒熟，顺便让番茄糊糊和番茄酱完美的掺到一起。 炒到锅里的酱飘出浓郁的酸香味儿后，林旭将准备好的黄灯笼泡椒放进去，再顺着锅边烹入一些米醋。 让酸香更加浓郁绵柔。 最后放入煎好的鱼骨鱼头，略微翻炒一下，加入开水。 锅里调入食盐、白糖、生抽、一点点老抽，盖上锅盖，大火熬煮五分钟。 通过熬煮，将鱼骨中的鲜味熬到汤里面，这样番茄酸汤喝起来才更加美味迷人。 五分钟后，锅里的汤已经完全变成了红汤，番茄特有的酸香和鱼骨的鲜香混合在一起，让人不自觉就馋了。 林旭用漏勺将锅里的鱼骨打出来盛到盆里。 再将番茄酸汤重新煮开，放入增酸提鲜的柠檬片，稍稍熬煮一下将锅端离灶头，在锅里的汤似开非开时，把鱼片分散着下进去。 跟水煮鱼酸菜鱼一样，番茄酸汤鱼下鱼片时，锅里的汤是不能烧开的，通过烫的方式把鱼片烫熟，这样口感更加嫩滑，也更完整。 鱼片全部下进去，用勺背轻轻推一下，等鱼片全部变色，连汤带鱼的全都盛到盆里，点缀一点香菜叶，开饭！ 宋甜甜出门，很快就将陈媛媛替了过来。 “哈哈哈哈，我就随口说了一句，老弟你还真番茄酸汤鱼了欸？” “老姐吩咐的事情，哪敢不做啊。” 媛媛姐脖子上套着新买的围脖，原来卷起来的裤脚也放了下来。 经过街口冷风的教育后，她总算学会保暖了。 “等会儿吃完我得回去把秋裤穿上，风太溜了，冻得腿凉飕飕的。” 早上在犹豫穿什么衣服时，曾主任帮她分析了一波，说自强生煎一号店的位置虽然照不到太阳，但店里有大号煎锅不停的工作，肯定会非常暖和，说不定还热到出汗呢。 结果媛媛姐信了这话，差点冻成傻狗。 这会儿看着餐桌上颜色红润的散发着浓郁酸香味儿的番茄酸汤鱼，捧着手中的刚刚盛出来的米饭，她这才有了点暖和的感觉。 “老弟，热饮赶紧上啊，还有员工服的外套太薄，咋不弄几套能防风的冬装啊，这要下雪天还不把人冻成冰雕？” 前来蹭饭的窦雯静说道： “公司正在着手准备这件事，三天内绝对会把服装发下去，另外会给大家增加取暖设备的，保证一线员工不会受冻。” “谢谢窦总。” “我应该谢谢你才对，没有你反馈，我们在公司不容易发现这些细节。” 大家落座后，开始吃饭。 “今天下午都拍什么了？” 林旭舀起一勺番茄汤尝了尝，果然鲜香美味，柠檬的的酸味让菜品少了几分油腻，多了几分清爽。 沈宝宝扒拉一口米饭： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第647节 “拍了墩墩玩猫城堡呀，它好聪明的，还会把逗猫棒拉扯到通天柱上，像钓鱼一样逗我玩。” 林旭：？？？？？？ 你俩谁才是猫？ 鱼片很嫩，配上番茄的酸香简直一绝。 吃一片鱼肉，再舀点酸香美味的汤小口小口喝下去，身上的寒气一下子被这酸香美味的汤汁驱散了。 舒坦，太舒坦了！ “好吃，感觉这汤里下点米线或者面条也很美味。” “那是肯定的，这种汤，哪怕弄两块大饼泡进去，也一样好吃。” “我都想捧着盆吨吨吨的喝两大口了。” “老弟你这么好的手艺，不打算在店里上新吗？” “暂时不上，酸菜鱼这两天卖得正火呢，暂时不上同类产品，免得后厨还得再做准备酸汤鱼的食材。” 饭店的菜品上新不能一窝蜂全都上，而是要有序上新。 今天的晚饭除了酸汤鱼还有黄豆焖猪蹄，窦雯静往碗里盛了一些黄豆，放了一块猪蹄，随即拍张照片发到小群里，艾特了一下曾晓琪： “快来，林老板限定版丰胸套餐，是时候让你甩掉小熊的帽子了。” “切，我34b四舍五入等于32c了，c杯算小吗？给我留点，我不是为了丰胸，而是突然有点馋黄豆焖猪手。” 陈燕在群里说道： “曾主任，感觉把你扔高压锅里，哪怕骨头炖酥了，你的嘴也是硬的。” 曾晓琪反击道： “随便你说，琪琪姐我大人有大量，不生气，对了，今天咋轮到小豆豆放毒了？毒王陈总不在店里吃饭？” 舒云在群里冒泡了： “陈总恋爱后，就注重身材，不跟咱们一块儿吃饭了。” 陈燕说道： “任杰心情不好，我陪他来朝阳公园这边转转，然后在附近找家影院看两场电影，放松放松。” “咋心情不好了？你欺负人家了？” “我哪舍得欺负他啊，是领导找他谈话了，说他还年轻，把目标放长远什么的。” 窦雯静当即发了条消息： “这话挺耳熟的，这是要抹功劳吧？” “对，说任杰刚进队一年，太年轻……我好生气，任杰的隋队长在电话里都骂娘了……” 陈燕代表任杰诉了一通苦，很是不爽。 窦雯静等人则边吃饭边把这事儿说了出来。 林旭听得很是感慨： “幸好我一毕业就开了饭店，没有上班参加工作，不然就我这性格，绝对会成为单位的老黄牛。” 窦雯静笑着说道： “我入职第一年的时候，年终奖被部门经理挪走一半，当时觉得好委屈，所以沈氏集团挖我时，我毫不犹豫就跳过去了。” 陈媛媛也颇有感触： “上次曾主任去景区拍宣传片，贪嘴吃多了辣椒没法配音，让电视台其他主持人帮忙配音，那些人全都拒绝，当时曾主任也委屈得快哭出来了，幸好我老弟展现了配音方面的天赋，帮曾主任出了这口气。” 各行各业都有人情世故，任杰刚刚入职一年，是名副其实的小菜鸟。 有人抹他的功劳也正常，毕竟去年的绑架案那么轰动，参与的人那么多，肯定有想出头的。 几人边吃边聊，虽然觉得这事儿挺让人窝火的，但社会就是这样，为了这事儿跟领导撕破脸也不应该。 任杰唯一能做的就是接受。 楼下服务台，墩墩支着耳朵听了半天，眼珠中有小火苗出现。 本喵费那么大劲安排的功劳，你想抹去就能抹去吗？ 小家伙亮了亮爪子，眼神中有些许怒火，抓一个逃犯你能抹掉功劳，要是抓一群呢？这总该有大姨夫的功劳了吧？ 第三百六十四章 任杰：我就买个炒粉，居然能碰到逃犯开庆功宴！ “可惜陈总不在，吃不到这么美味的酸汤鱼喽。” 饭桌前，大家吃着美味的酸汤鱼，啃着软烂入味的猪蹄，再扒拉一口米饭，喝一口番茄酸汤。 真是惬意！ 陈美娟对林旭说道： “明天我跟你爸就回去了，家里那些栗子你看着做吧，别放太久，生栗子放久了容易坏。” 林旭说道： “晚上回去我直接做成栗子泥算了，这样方便保存，以后想做什么馅拿出来就能直接用。” 一听这个名字，沈宝宝当即就来了精神： “栗子泥？这是什么？能吃吗？” “跟红薯泥和芋泥一样，是可以吃的。” “那我少吃点饭，晚上回去剪完片子再吃点栗子泥。” 沈导很会给自己安排。 先工作，再吃栗子泥。 栗子泥也是栗子蓉馅，跟莲蓉、芋泥等馅料的做法大同小异。 陈媛媛惦记着甜甜帮她顶班的事儿，匆匆吃完就回去加秋裤，然后继续上班去了。 等她走后，窦雯静说道： “过去各店的一线员工也零星有人反映过类似问题，但也只是唠叨一下，他们都是从店里拿营业额分成的，生怕需要闭店影响收入。回头我会拉个大群，让一线员工反映一下当下亟待解决的问题，免得小事儿耽误成大事儿。” 跟林记美食不一样，自强生煎的工资是底薪加提成的模式。 有时候王自强那边馅料稍稍没跟上，员工们就催个不停，更别说有可能停业整改的问题了，只要没有太大影响，他们是不会停工耽误挣钱的。 林旭把碗中的米饭吃完，顺手又盛了半碗番茄酸汤： “以后尽量多跟一线员工沟通，能解决的问题都帮他们解决一下，天冷了，让大家都健健康康的。” “我会的老板。” 曾晓琪下班来到店里时，大家已经吃完了晚饭，不过还给她剩了一大碗酸汤鱼片和一小盆黄豆焖猪蹄。 林旭今天依然早早下班回去。 老爸老妈明天就走了，所以多跟家人待会儿。 回去的时候，沈国富和韩淑珍也跟了过去，两人一个是不想跳操，一个是想尝尝林旭做的栗子泥，顺便多跟墩墩玩会儿。 乘坐电梯来到楼上，换上拖鞋，大家依次走进客厅。 沈宝宝好奇的看着沈国富问道： “老爸，姐夫被人这么抹掉功劳，你们反应都好平淡啊，不管管？” 沈国富往沙发上一坐，随手捏着陈美娟刚摆到桌上的栗子酥饼尝了一口： “你大姑跟伱姑父巴不得任杰辞职呢，任杰的父母也是这态度，这次受伤把两边老人吓坏了，这种事儿我要管，很有可能把两边的长辈都得罪光。” 警察是个危险的职业，尤其是刑侦。 虽然立功很值得骄傲，但当父母的，哪个不希望孩子平平安安的呢？ “那就任由姐夫被坏人欺负吗？” 韩淑珍说道： “也不一定是坏人，就是有些人好不容易当了领导，觉得其他人轻而易举就能做到，心里有些不平衡，总想穿个小鞋啥的。” 林红旗在体制内混了二十年，对这种事儿已经见怪不怪了： “各行各业都有这种现象，比如学术论文，有几个是教授认真做实验撰写的？不都是学生的研究成果吗？但署名时，论文作者的名字能排第三就不错了，好多研究生的论文甚至连署名权都没有，全程当导师的奴隶。” 从小在蜜罐里长大的沈宝宝自然遇不到这种事情。 所以她有些替任杰不值： “那姐夫就只能忍气吞声受着，没有翻盘的机会了？” “有啊，再立个功就行了，功劳越大，就越不容易被抹掉，甚至还会把他树立成标杆和旗帜。” 沈国富崛起于微末，对这事儿太了解了。 林旭插不上话，将老妈带来的栗子全都拿出来。 先用不粘锅做了一些家庭版的糖炒栗子让大家吃，然后将所有栗子都切开口，放到大锅里进行煮制。 煮十来分钟后，把栗子剥出来。 这些栗子个头小，相对好剥一些。 剥好后摆在蒸盘上，居然有满满两大盘。 把蒸盘放进预热好的小型蒸柜中，进行蒸制。 栗子只有熟了做馅才美味，而做熟的方式，要么蒸，要么煮，要么炒。 炒熟的栗子最香，但相对比较干，煮熟的栗子虽然水分足够，但味道会淡一些。 相对来说，最合适的方式是蒸，将栗子蒸熟蒸透，香味有了，水分也不至于太多，是做甜品馅的理想选择。 客厅里，韩淑珍看着钢琴问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第648节 “今天又没练琴吧？” 正准备上楼剪片子的沈宝宝撅了撅嘴： “哪有？我下午刚给墩墩弹了贝大爷的《月光奏鸣曲》，墩墩全程趴在钢琴上聆听，到第三节时还不断的摇晃尾巴，好想能听懂的样子。” “所以，你所谓的拍墩墩，就是拍了墩墩听你弹钢琴吗？” “它喜欢听我就弹咯，剪片子去了，栗子泥做好别忘了通知我过来品尝。” 厨房里，林旭看着这一幕，无语的笑出了声。 你剪片子就剪片子，端一盘子糖炒栗子做什么？ 等忙完了还是我来吧。 他设定好蒸柜的时间，随即将刚刚做糖炒栗子的不粘锅放在灶上，放入冰糖和清水，开始熬煮，准备熬一些冰糖水。 做栗子泥不是光有栗子就行的，还得加入冰糖、水、牛奶、黄油等食材。 这会儿林旭要做的，就是把水和冰糖熬一下，熬成冰糖水，等用料理机搅打栗子时倒进去，这样糖水就完全加了进去。 冰糖和水不能胡乱加，是有比例的。 大致的配比就是每500克，也就是一斤去皮栗子，需要70克冰糖、80克水、150克牛奶、65克黄油。 当然，制作时不用这么严苛，有个大概比例就行。 根据今天的栗子的量，林旭往锅里下入冰糖和清水，开火进行熬制。 熬的时候要用勺子在锅里慢慢搅动，这能加速冰糖的融化。 等冰糖完全化开，关火，放在一边备用。 半小时后，林旭打开蒸柜，一股浓郁的栗子香味就从里面飘了出来。 这味道很浓郁，连客厅里的沈国富也闻到了： “还是这种野栗子好啊，虽然个头不大，但香味着实撩人。” 韩淑珍剥开一个糖炒栗子，去掉外壳后送进嘴里： “等会儿栗子泥尝尝味儿就行了，你可不能多吃。” “不会不会，我不喜欢甜食。” 正说着，他从盘子下面扒拉出一个裹满糖浆的栗子，先吸吮一下表面的糖汁，然后剥开，迫不及待将栗子肉送进嘴里，一边咀嚼着一边伸手开始拿下一个。 《我不喜欢吃甜食》 林旭拿来料理机，抓一些栗子放进去，再倒入一些冰糖水。 接着开机搅打成糊糊。 打好倒到盆里，继续打下一锅。 所有板栗全都打好，倒入不粘锅中，再加入牛奶和黄油，开火后开始加热搅动。 这一步跟之前做南瓜、奶黄等馅料一样，没啥技术可言，就是小火熬制加不断搅动，把馅料中的水分熬出来，让牛奶和黄油完全融入到馅料中。 没多久，这些馅料就开始变得粘稠起来，同时栗子的香味变得浓郁，奶香味也逐渐飘出。 等到栗子泥完全变成团，就从锅里盛出来。 这种栗子泥味道浓郁，颜色金黄，可以做酥饼、馅饼、各种点心等等。 可以说是一款万能的甜品馅料。 当然，把馅料中的栗子换成白莲蓉、南瓜泥、红薯泥、紫薯泥甚至豌豆泥、红豆沙、绿豆沙都是可以的。 所有的甜品馅都可以这么做。 想要味道更香一些，还可以把黄油换成猪油。 将这些馅料盛到一个大号的玻璃罐中，等晾凉后盖上密封盖放到冰箱里，随取随用，非常方便。 装好馅料，林旭拿来几个甜品碗，每个碗里都盛半碗栗子泥。 再将老妈昨晚做的红糖糖浆端出来，每个碗里都淋一些。 金色的栗子泥配上粘稠的黑褐色糖浆，看着就让人馋得慌。 把这些甜品小碗摆放在托盘上，林旭端着离开了厨房： “爸，妈，你们都尝尝，这东西热量太高，所以都没盛多少，先尝尝味儿，明天我再开点酥，做一些酥饼啥的。” 沈国富率先端起了自己的碗，用勺子舀起一小勺挂着糖浆的栗子泥送到嘴里，脸上飘过一丝惊讶： “哎哟，这栗子泥的口感可真细腻啊，比莲蓉红薯泥都细腻，而且味道还更香，好吃，真是美味。” 韩淑珍和陈美娟尝了尝，直夸林旭的手艺好。 只有墩墩，一脸臭屁的跳到茶几上闻了闻，随即嫌弃的走开，蹦到钢琴上，认真欣赏着窗外的都市夜景。 从顶层搬到顶层，虽然位置好像一样，但视野却完全不同。 这套房子有着十几米长的阳台，玻璃都是特制的，不仅强度高，而且透亮，外面的风景一览无余，甚至还能俯瞰清华校园。 两对父母都开吃后，林旭端着两份栗子泥前往楼上，想知道沈导的剪辑工作进行到了哪一步。 然而走进书房，才发现这丫头正坐在新装的电脑前，用32寸的4k显示器，在看最近比较火热的高分动漫《坏蛋联盟》。 “咳……” “呀，栗子泥做好了？快让我尝尝。” 林旭指了指电脑上还在播放的视频： “你这是……在剪辑视频？” “不是啦，我这是在学人家的剪辑手法而已，为什么别人剪辑的视频都非常好，而我剪出来的都很单调呢？是不是单机位的问题？” 双机位确实能增加不同角度的视频素材。 但好看的视频，跟单机位双机位没多大关系。 只要擅长剪辑，哪怕单机位拍出来的，依然可以剪得非常精彩。 林旭说道： “要不，趁着这会儿不忙，我教教你？” 说话的时候，他进入系统，点开积分商场，找到教学培训栏目，翻到沈宝宝的头像，给这丫头兑换了一个优秀级的视频剪辑教学培训任务。 兑换成功后，系统的提示音随之响起： “请宿主在三天时间内剪辑出五条短视频，完成后奖励宿主优秀级基础烹饪技法抽奖一次，奖励沈佳悦优秀级视频后期剪辑技法。” “因宿主和沈佳悦是情侣关系，任务完成后，沈佳悦的技法奖励自动上升一级，宿主的则可以获得双倍奖励。” 林旭：？？？？？？？ 我不李姐！ 凭什么沈宝宝的是自动上升一级，而我只是双倍呢？ 要知道优秀级和卓越级是有着明显区别的，就积分商城售卖的技能而言，四个优秀级才能赶上一个卓越级的价格。 系统你再这么看不起我们男性，老子上来就是一记组合拳…… “旭宝，谢谢你能教我，mua～我老早就想让你教我了，又怕打扰你，毕竟我的旭宝那么辛苦……再亲两口，mua～mua～～～～～” 此情此景，林旭还能说什么？ 当然是答应宝宝的要求呀！ “你再拖来一张椅子，我来教你剪辑，短视频剪辑都讲究套路的，我今天就教你一些比较实用的小技巧。” 说完，他将播放的视频关掉，打开视频剪辑软件，看到沈宝宝已经把素材加了进来。 但剪辑手法相对来说单调，只会把觉得有用的镜头组合在一起。 林旭耐心的讲解着镜头选择技巧、空镜素材用法以及bgm的选择等等。 沈宝宝一边吃一边认真听着，偶尔还让林旭重复一下。 就这样，她一口气吃完了两碗栗子泥。 林旭的教学也算是告一段落。 “技巧不算多，就看你怎么搭配了，最好的办法就是多多练习，这样吧，这三天我指点着你剪，多剪几条视频，自然就能掌握要领了。” “好的老公～～～谢谢你！” “你要亲我一口就不用说谢谢了。” “那好啵，mua～” 刚刚林旭一边教学一边剪辑，等他讲完，这条《墩墩居然能听懂月光奏鸣曲》的短视频就剪辑完毕。 把视频生成好，林旭对沈宝宝说道： “接下来你剪辑一条一分钟内的作为预告片，把这条短视频的卖点剪辑出来，同时还要吸引着人看正片。” 说完他拿着两个空碗和满是板栗壳的盘子来到楼下，这才发现岳父岳母已经离开，老爸老妈正在厨房聊天。 见林旭下来，陈美娟说道： “刚刚你岳父岳母走的时候没让喊你们，悦悦学会剪辑了？” “还在摸索。” 陪父母聊了一会儿，顺便把厨房收拾干净，林旭回到楼上。 此时沈宝宝已经把视频剪辑完毕。 林旭看了看，挺像回事。 他修改了一些小细节，生成后让沈宝宝发了出来： “今天第一天建账号，再发一条预告片吧，尽可能多吸引一些粉丝。” “好的！” 小两口摆弄完这些，又看了会儿电影，便回主卧洗漱休息。 等陈美娟和林红旗也上楼休息，墩墩慢悠悠的上楼，不过它没有回自己的房间，而是去了三楼的茶室，往蒲团上一趴，便呼呼大睡起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第649节 晚上快十二点时，陈燕和依然吊着胳膊的任杰从电影院走了出来。 “你明天还得上班吗？” “上的，领导觉得我吊着胳膊不方便，让我暂停外勤，先在档案室整理一下全国各地的通缉犯资料，算是给我找了个事儿干。” 今天看了将近一天各种通缉犯的资料，刚刚又连着看了几部电影，导致任杰有些头晕。 陈燕把手伸到任杰的外套口袋中： “要是当时我没搅黄那次伪装，你是不是就能进入总队，就不用沾这些糟心事了？” 任杰笑了笑： “进入总队肯定会好很多，毕竟总队负责的都是大案要案，不过没进去就是没进去，你就别安慰我了小燕，我没事。” 其实陈燕比任杰大三岁，但任杰在自尊心的作祟下，一直喊陈燕为小燕。 这让陈总非常高兴，有种我果然是个年轻少女的感觉。 “走吧，我送你回家，你妈刚刚发短信，委婉的说你现在身上有伤，不适合在外面过夜，没想到你都二十七了，你妈还这么管你。” 任杰笑了笑： “可能是怕某位小姨欺负我吧。” 陈燕眼神一凛： “怎么跟小姨说话的？把嘴伸过来！” “吧唧～” 在自家“外甥”嘴上轻轻啄了一口，某小姨这才得意的准备去开车。 就在这时，任杰看到马路对面的一处绿化带内侧，居然有个小小的炒粉摊。 他冲准备去开车的陈燕说道： “小燕，咱吃碗炒粉再回去吧？下午吃的西餐有种没吃饱的感觉，相对于那些花里胡哨的饭菜，我还是喜欢吃林记的美食。” “你这么一说我也有种没吃饱的感觉……走吧，我陪你去吃点。” 两人穿过马路，这才发现小摊旁边坐了十来个人，正就着炒粉和小摊上提供的凉菜在喝酒。 “老板，两份炒粉，每份都多加一个蛋！” “好嘞，你们先坐，粉马上就端过去。” 陈燕挽着任杰找了张空桌坐下，她掏出手机，刚准备在群里小小的放个毒，任杰随意瞅了那几个喝酒的人一眼，脸色微微一变。 他将自己的手机掏出来，单手用右手打字，先给陈燕发了条消息： “等会儿不管发生什么事，你都要跟在我身边，别慌，也别怕，我会保护你的。” 这没头没尾的话让陈燕一愣，随即佯装镇定的回了条消息： “怎么了？” 任杰先在同事群里发了一堆消息和定位，原本死寂的微信群顿时活跃起来，不少人还纷纷发消息询问。 等通报完信息，他这才给陈燕回了条消息： “后面那桌人，有一个算一个，全是逃犯！” 第三百六十五章 陈燕：没想到我第一次夜不归宿，居然是在警队度过的！ 逃犯？ 陈燕下意识的就想扭脸，但就在此刻，任杰放下手机，隔着窄长的地摊桌子，用手揽着她的脖子，重重的亲了一下。 然后用微不可闻的声音说道： “别回头，别看。” 说完，他又亲了起来。 陈燕：“……” 总感觉这家伙是借机揩油。 不过……小姨允了！ 两人热吻时，旁边那桌正在聚餐的人扭头看了眼，笑呵呵的说道： “这年轻人真是精力旺盛，吊着胳膊也不老实。” “上次老三腿上被砍一刀，不照样跑到一户农家里玩女人嘛，玩完还让那女的煮面条来着。” “好汉不提当年勇，继续吃继续喝。” “兄弟们，现在咱们是虎落平阳，只能吃炒粉就凉菜，等这两天踩好点干一票大的，咱兄弟们直接五星级大饭店庆祝！” “对，五星级饭店走起！” “来来来，干了干了。” “……” 一群人继续吃着喝着，但任杰的拳头却不自觉握紧了。 幸好来吃炒面了，不然这群王八蛋不定在京城捅出什么篓子呢。 他心里焦急似火，恨不得现在就把这群人抓住连夜审讯，但又担心自己惊跑了这群人，所以只能干着急。 很快，两份炒米粉送了过来。 陈燕哪有心情吃啊，她拿筷子的手都稍稍有些发抖。 身后就是一群逃犯啊，这会儿别说炒粉了，哪怕是妹夫做的白玉藕丝，也没心情品尝啊。 正想着，任杰在桌下轻轻踢了她一下。 看着男友那坚定的眼神，陈燕的心情总算稍稍平复了一下。 夹一口米粉送进嘴里，慢慢的咀嚼着。 对面，任杰从桌上拿起一双一次性筷子，用嘴咬着撇开，开始吃炒粉。 米粉什么味道他完全没吃出来，脑子里全都在设计着抓捕的预案。 这是绿化带一侧的空地，左侧是一面三米多高的墙壁，旁边是人行道，人行道旁边是绿化带，接着是宽阔的大马路。 这会儿人行道上不断有骑着自行车或者电动车的人路过。 旁边的大马路上也车来车往。 这对抓捕工作很不利，因为太空旷，警队成员没办法一窝蜂全扑过来，万一有个漏网之鱼，再抓就难多了。 而旁边就是小胡同，地形错综复杂，估计只有拉网式排查才能抓到。 正想着，手机上来了消息。 他一边吃一边打开，看到群里有同事发来了消息。 “无人机已经锁定了你们的位置，警队的应急处理小组也预设好了抓捕方案，任杰，等会儿人到齐了把你女朋友支开，别让对方挟持成为人质。” “明白！” 这一刻，尽管胳膊还高高的吊着，心里也还因为功劳的事儿有些不顺，而且手上没枪，没防暴叉，甚至胳膊上还带着伤。 但面对指挥部发来的命令，任杰一下子就进入了抓捕状态。 没多久，一个骑着电动车的外卖小哥路过，看到炒粉不错，便停下来，看着小摊老板问道： “炒粉多少钱一份？” “十二，加鸡蛋十三。” “给我来份不加蛋的吧，多放点青菜啊，这两天有点上火。” “好嘞，你找地方坐吧，马上就好。” 外卖员带着头盔，身上穿着外卖服，腿上戴着护膝，从外表看，跟普通外卖员没什么区别。 但见到任杰，他隐蔽的点了下头，随即坐在了旁边的桌上。 从位置上来看，他和任杰对那群逃犯，正好形成了半包围。 这小哥的伪装比任杰老练多了，坐下后便开始剥蒜，剥好的蒜放在餐巾纸上，一副要大吃的模样。 没多久，马路对面传来了几个酒鬼的声音： “哎哟，对面居然有个卖炒粉的小摊，走走走，一人来一份，这种不怕城管的小老板儿咱们要大力支持一下。” 远处的人行道上，几个白领打扮的年轻人也骑着共享单车，边聊天边往这边走。 看到这种情况，任杰冲陈燕说道： “米粉炒得有点干，去，看看老板那儿有什么小菜，给我点几份，挑仔细点，别买到剩菜。” 陈燕有些不明白任杰为什么突然用这种语气说话。 但她还是起身，来到了卖米粉的小摊前。 摊位上的凉菜倒是有不少，什么藕片、耳丝、腐竹、木耳、水煮花生、卤猪蹄等，应有尽有。 想着任杰挺馋肉的，陈燕说道： “老板，给我来个猪蹄，破开，再来一份红油腐竹，配点黄……” 瓜字还没说出口，旁边的外卖员就怒吼一声： “警察，都给我老实点！” 马路对面已经走过来“醉汉”和远处骑到跟前的白领一拥而上，把这些人给围住了。 “双手抱头蹲地上！” 正喝到兴头上的逃犯们一下子懵逼了。 在酒精的作用下，他们刚要奋起反击一波，任杰一个饿虎扑食就将带头那个人扑到了地上。 单手将这人摁下后，他接过外卖小哥扔来的手铐，麻利的将这位“带头大哥”给牢牢铐死！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第650节 在他扑上去的时候，其他人也分别摁住各自选中的目标，分别拷上手铐，顺便解开他们的皮带和鞋带。 “抓捕成功！” 汇报完毕，周围突然警笛大作，十几辆警车从周围的胡同和街上蜂拥而至，将这里团团围住。 陈燕完全吓傻了，从没想到抓捕过程这么迅猛，让人根本都反应不过来。 而卖炒粉这位大叔则吓得腿软： “我就偷摸摆个摊，需……需要这么大阵仗吗？” 任杰坐起来，四处寻找陈燕的身影，见这位心上人还在摊位前好好的站着，这才放下心来。 联想到自家小帮厨没见过这种场面，他刚要起身去安慰一番，地上那位被偷袭的带头大哥就开口了： “兄弟，等我被放出来，我会问候你的，尤其是伱这位长得挺漂亮的女朋友……” 他还没说完，任杰便冲几个穿制服的警员说道： “戴执法记录仪的转下身。” 等他们转身后，任杰一个标准的肘击，正好捣在带头大哥的脸上，顿时嘴巴、鼻子全都开始冒血了。 原本骂骂咧咧的话也被这一肘给击了回去。 你骂我无所谓，但你拿小帮厨说事儿，那我不能忍。 伪装成外卖小哥的刑警冲任杰竖起了大拇指： “干得漂亮！” 这时候，正好有领导来现场。 看到其中一个逃犯满脸是血： “这咋回事啊？” 外卖小哥说道： “任杰扑他时，他运气不好，正好脸着地了。” “处理一下，赶紧带走，连夜审讯！” “是！” 任杰爬起来，随意拍拍身上的尘土，快步来到陈燕身边： “对不起，吓到你了吧？” 陈燕一下子扑到了他怀中： “我以为看了那么多影视剧，我已经不害怕了，但你们抓人时，还是把我吓得差点叫出声……” “好了好了，没事了。” 任杰小声安慰着受到惊吓的陈燕，随即用手机把两份炒粉的钱结算了一下。 “接下来我得回警队协助录口供，顺便写抓捕报告，你是跟我去警队，还是先开车回去？” “去警队，我见不到你就害怕。” “行，那走吧，能开车吗？” “开不了，我手都是抖的。” 任杰要过车钥匙，冲那位外卖小哥问道： “宝哥，开过保时捷911吗？” “开过，玩极品飞车时经常开着满大街跑。” 任杰把手中的车钥匙抛给他： “我女朋友的车在对面大厦的地下停车场，c区336，你帮忙开到警队吧。” 宝哥一听当即摘下身上的护膝等装备，顺便脱掉身上的外卖服： “第一次开这么好的车，我得把身上的灰尘掸干净……等会儿到了警队，食堂的夜宵应该就准备好了，记得带你女朋友去吃点东西，有助于缓和情绪。” “好的，谢谢宝哥。” 没多久，人已经全抓到了车上，任杰拉着陈燕上了一台依维柯警车。 刚上去，车上的警察们就开始起哄。 “真没想到任杰是入队最晚的，却是最早脱单的。” “还任杰呢？以后喊杰哥，要不是不允许，我真想给杰哥送个罪犯克星的匾额。” “就是啊，在外地抓了枪毙十轮都富余的凶犯，回京养伤还连窝端了一群通缉犯，真是罪犯克星。” 任杰和陈燕找了个空位坐下，用手揽着陈燕的肩膀，小声安慰一下后，冲同事们说道： “你们说，这群逃犯是怎么绕过入京检查站进入京城的？” 正在调侃任杰的众人顿时眼前一亮。 这个案子貌似很值得深挖啊，说不定还能挖出一个犯罪集团呢。 那还等什么？ 回去抓紧审讯啊！ 早上，林旭刚起床，沈宝宝定的手机闹钟就响了。 这丫头迷迷糊糊把手机摸到手中，刚要关掉闹钟继续睡，才发现陈燕发了无数消息，便点开看了看。 这一看，顿时困意全无。 “哇，不是吧？燕宝昨晚居然跟姐夫抓了一堆逃犯？还在警队呆了一夜？” 她裹了裹身上的被子，认真看着陈燕发在群里的感慨和见闻，觉得好刺激。 这会儿林旭从卫生间洗漱完毕走了出来，见到沈宝宝已经醒了，好奇的问道： “燕姐在朋友圈发动态说，第一次夜不归宿是在警队呆了一夜，这咋回事啊？” “她在我们小群里说了，是姐夫抓了一窝逃犯，她陪着去警队呆了一夜，还吃了警队的食堂。” 原来是这样啊。 不过姐夫这是运气好还是运气差啊，跟燕姐约个会也能抓到逃犯。 “你还睡不睡了？” “不睡了不睡了，我得赶紧起床吃瓜……旭宝，你把我那套淡青色的内衣拿过来好不好？” “衣服穿什么？” “那套青绿色的连帽卫衣和牛仔裤，我要做一个青春靓丽的美少女。” 林旭把衣服拿出来，随即走出房间，下楼看看老妈准备了什么早餐，而准备起床的沈宝宝则裹了裹被子，打算先把这个瓜吃完整再说。 上午，把老爸老妈送到高铁站，林旭和沈宝宝刚回到店里，就碰到了一脸疲倦的陈燕和重新给胳膊换了药的任杰。 “这么快就处理完了？” 任杰摇摇头： “审讯肯定还要继续的，不过我身上有伤，就不参与接下来的事情了。” “忙活一夜了，想吃啥，我这就给你们准备。” 陈燕正打着哈欠呢，一听吃的，当即来了精神： “我想吃栗子，昨晚在警队办公室，看着悦悦发的栗子泥，把我馋坏了，栗子泥怎么吃才美味啊？” 林旭看了看时间说道： “我让公司的人过来拍做栗子酥的视频，你们要是不困，可以在这等着，要是困了就先回去休息，等睡醒了再来吃也不迟。” 一听栗子酥，陈燕当即表示不困了： “我昨晚盖着任杰的外套在办公室的长椅上睡到天亮，倒不怎么困，就是浑身不舒服，你快点做，我们吃了饭再回去睡。” “行，我这就去准备。” 林旭去小厨房忙活时，沈宝宝和舒云围在陈燕两口子身边，不停地问着昨晚的抓捕行动，觉得好刺激。 好可惜没有参与参与。 林旭在厨房忙活时，网上，沈宝宝昨晚发的那条预告片已经爆了。 “我去，第一期还只是美食，第二期就来猛的了？” “这是真的还是摆拍？墩墩真的能听懂《月光奏鸣曲》吗？” “看起来挺像的，它的尾巴一直跟着音乐摆动。” “这首曲子我都听不懂，就觉得挺费手的，活这么大居然还没一只猫的鉴赏能力高。” “你们为啥只关心音乐和墩墩，没发现这台钢琴跟上次不一样吗？而且拍摄地点也不同，这是林老板的新房吧？” “我去，他上次说买了个能住的小房子而已。” “这宽敞的大客厅，比我们家整套房的面积都大，这是小房子？” “……” 网友们一时间不知道该羡慕多才多艺的老板娘，还是羡慕帅气与厨艺并存的林旭，亦或者是聪明绝顶的墩墩。 反正这条视频，给大家提供了新的做梦素材。 不少人都在评论区讨论这套房子一共花了多少钱，那台钢琴是不是传说中的限量珍藏版，房子的位置在哪。 对于墩墩能否真的听懂《月光奏鸣曲》倒没有多少关心。 毕竟有这么好的居住环境，别说传世的经典钢琴曲了，哪怕随便随便播放一首口水歌呢，也依然让人羡慕。 没多久，窦雯静和几个摄影师到了。 陈燕和任杰旁边又多了个听众。 “再讲讲再讲讲，好想知道详细的抓捕过程。” 八卦真是大家的天性，特别是这种平时生活中遇不到，但在影视剧中却能经常见到的事情，更是把大家的好奇心都勾了起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第651节 厨房里，调整好相机后，林旭把制作栗子酥要用的食材全都摆在了工作台上。 除了昨晚做的栗子泥之外，还要用到低筋面粉、猪油、白糖、泡打粉、可可粉、白芝麻、鸡蛋清等食材。 这是一道常见的点心。 做法上倒是不难，难的是要做出栗子的造型。 最好还要把个头做成板栗大小，把栗子做成真假难分的样子，这样吃起来才更有趣味。 林旭介绍一下要用的食材，随即将低筋面粉倒在清扫干净的工作台上，加入白糖和泡打粉，搅拌均匀，接着放入猪油，用猪油开酥。 这道美食不需要做成千层酥，做法上相对简单，直接用猪油和成面团就行。 用猪油和面时，要借助刮板。 右手拿着刮板，将周围散落的面粉刮到猪油上，左手摁着面粉往猪油上按。 这么一手刮一手按，猪油很快就会跟面粉掺在一起。 等揉成面团后，将可可粉洒在案板上，继续揉，把可可粉揉进面团中，让原本白色的面团变成咖啡色。 之所以最后放可可粉，就是能更好的把握颜色。 面团揉好，用保鲜膜盖着松弛一下。 趁着这个功夫，林旭将栗子泥端过来，用手揉成一个个10克大小的小圆球，揉好后放进冰箱里稍稍冻一下，这样比较方便包。 最后将白芝麻放进锅里焙一下，焙到口感发脆时，装到食品袋中，用擀面杖碾碎。 生栗子的底部会有薄薄一层浅色绒毛，林旭打算用白芝麻碎替代，这样做出来的栗子，才更接近真实。 一切准备就绪，开始包。 将松弛好的面团直接搓成长条，用手揪成一个个8克左右的面剂子。 揪好揉搓一下，按压成圆形小饼，捏一颗准备好的馅心放上去，小心包起来，收口处放在下面，接着整理成栗子的造型。 栗子一般是一侧为平面，一侧带着圆弧，上面尖下面圆的造型。 林旭小心捏好，还拿着一个生栗子做了对比。 捏好后拿着栗子在鸡蛋清中蘸一下，让栗子的底部沾满蛋清，在放进碾碎的白芝麻中蘸一下，一个惟妙惟肖的板栗就做成了。 “嘿！还真像！” “老板这手艺真绝了！” “这烤出来绝对好吃。” 几个摄影师看着捏好的栗子忍不住咽了下口水。 不用剥皮吃的栗子，想想就馋人。 林旭将做好的栗子酥摆在铺着烘焙纸的烤盘上，再松弛一下，就可以进入烤箱了。 同一时间，燕京市刑侦总队的领导办公室里，总队长看着今早的警情通报，表情疑惑的问道：“任杰？是不是上个月三次伪装都失败的那个选手？” 一旁的总队政委说道： “对，被咱们这边淘汰后，他先在东南沿海小城抓了两个罪大恶极的凶犯，昨晚好像是跟女朋友看完电影买炒粉，然后就撞见了一伙儿逃犯在聚餐。” 总队长顿时乐了： “刚把他淘汰就啪啪打我的脸，这小子有点意思，去，让他重新进入总队。” “他没通过考核，就这么招回来，会不会引起非议？” “考核的目的不是考高分，是为了抓罪犯，任杰已经表现得非常优秀了，而且进不了特勤队，他还可以进别的行动部门嘛。” 总队政委说道： “这里面的手续有点复杂，而且海淀支队那边不一定放人，正好任杰现在在养伤，要不等他伤好了再招回来？” 总队长是个急性子： “咱这么大的总队还养不起一个伤号吗？去，现在就让人开车把他接来，这种棒小伙儿，哪怕让他在办公室送文件呢，也能提升士气！” 第三百六十六章 吃带鱼怕卡鱼刺？那就做一道连鱼刺都能吃的带鱼！ 小厨房里，林旭将二次松弛好的栗子酥放进预热好的烤箱中，开始烤制。 摄影师对着烤箱的玻璃门拍摄一下特写，随即好奇的问道： “老板，既然都加可可粉了，那用红糖行不行啊？” 林旭认真洗着手上的油脂： “不是很建议用红糖，因为红糖烤得过了会有苦味，还是白糖吧，提色的话尽量多放点可可粉。” 手洗净后他一边擦手一边说道： “今天做得多，走的时候带点，给公司的人都尝尝。” “好嘞，我替大家谢谢老板。” “这有啥谢的，些许吃的而已。” 栗子酥需要烤制十分钟左右，趁着这个时间，林旭来到外面，发现围着听的人越来越多，曾晓琪甚至还打来语音电话旁听。 显然，这种场面很刺激。 任杰拿着夹满压猪头肉的小烧饼咬了一口： “你们都听三遍了，我都讲腻了，你们没听腻吗？” 电话里的曾晓琪说道： “能不能把你俩亲嘴儿的过程展开细说？” 众人哈哈笑了起来。 陈燕拿着手机说道： “好好上你的班吧，当心我举报伱上班摸鱼。” 说完，便挂断了电话。 死妮子，操心还不少，怪不得熊熊那么小呢，都长心眼上了吧？ “旭宝，栗子酥好了吗？” “没呢，马上就好，中午你们想吃什么？我让厨房准备，这会儿也快十点了，该准备午饭了。” 沈宝宝看着任杰说道： “让姐夫说吧，他昨晚立了大功，这次就没人再抹功劳了吧？” 这丫头还在为这事儿愤愤不平呢。 任杰也没客气： “能不能做点红烧带鱼？记得小时候没到冬天，街上到处都是卖冻带鱼的，这也是内陆地区唯一能接触的海鲜……好久没吃过，有点馋了。” 林旭还以为任杰会说出什么大菜呢。 没想到只是一道很家常的带鱼，便说道： “行啊，这没问题，等会儿把栗子酥烤完我就开始准备，正好店里还没做过这道菜呢，今天多做点，让大家都尝尝。” 说完他冲车仔吩咐道： “去买点带鱼吧，品质高点儿的，咱自己吃，不用考虑成本。” “好嘞，我这就去市场上挑。” 车仔走后，林旭回到厨房，继续录制。 烤箱时间到了后，戴上隔热手套，打开烤箱，一股浓郁的香味就从里面飘了出来。 里面的栗子颜色呈略微深一些的咖啡色，表面油亮，而且因为加了泡打粉的缘故，栗子稍稍有些膨胀，看起来更加圆润。 这使得栗子更接近真栗子那种质感。 把做好的栗子酥和真栗子摆在一起，居然看不出明显的差别。 几个摄影师看得啧啧称奇，完全没想到能像到这种地步。 拍完特写，林旭拿起一个送到嘴里，入口香酥，里面的栗子泥已经化开呈半流质，而且奶香十足。 这种外皮和馅心的强烈对比，让栗子酥吃起来甚至比糖炒栗子还美味。 一口下去，栗子香、面香、猪油香、酥香、奶香、芝麻香……多种香味混合在一起，让人瞬间就馋了。 “好了，今天的视频就拍摄完毕，大家可以试试，不一定非得做这么像，稍稍接近一些，就能增加许多趣味性。” 视频结束后，林旭将剩下的栗子放进烤箱中继续烤制。 而烤盘中那些烤好的栗子酥，则放进垫着吸油纸的竹筐里，端到外面让大家品尝。 走出小厨房，他看到店里多了两个穿着黑色作训服的人，这会儿正跟任杰小声说着什么。 其他人则稍稍离开一些，应该是不想让大家听到谈话内容。 “什么情况？” 林旭把做好的栗子酥放在沈宝宝、陈燕和窦雯静面前，拿起一个咔嚓咬了一口，随即问道。 “呀，栗子酥做好了？我还以为你端了一筐生栗子呢。” “真像嘿！” “那两人是刑侦总队的人，之前一直跟任杰一块儿受训来着，今天过来，好像是要把任杰特招进刑侦总队。” 陈燕拿着栗子酥咬了一口，边吃便小声说着。 中秋节那会儿，她因为突然想吃煎饼而认出了任杰的警察身份，导致任杰伪装考核失败，失去了加入到刑侦总队的机会。 让陈燕内疚了很久，总觉得自己耽误了任杰的前程。 但现在总队的人出现，预示着任杰有可能重新回到总队，那她上次带来的破坏也算是得到了弥补。 没多久，任杰起身走过来说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第652节 “总队领导让我现在就去报到，我去一趟，小燕你要困了就回去休息，不用等我。” “你不来吃饭了？” “不一定，看领导安排吧。” 说完他刚要走，林旭拿了个纸袋子盛了点栗子酥递过去： “尝尝吧，新做出来的。” 任杰提着栗子酥，和两位特训时的队友一块儿下了楼。 到了楼下，见墩墩趴在服务台上在玩自嗨球，任杰冲小家伙招了招手： “墩墩，姨夫先回去了啊，等有时间了给你介绍几个当警犬的小伙伴，你肯定会很喜欢它们的。” 谁稀罕跟狗玩……墩墩不耐烦的飞了一下耳朵，随即继续玩球。 “你还一本正经的，它能听懂你说话吗？” “它连《月光奏鸣曲》都能听懂，对人类语言早已经摸了个七七八八。” 这两人就是任杰摆摊做煎饼时，开皮卡去接他的那两位，走出店面，两人还在念叨着那次经过。 “真没想到，你摊个煎饼居然还摊了个媳妇儿。” “早知道，上次伪装时，我就不伪装成小区保安了。” 任杰笑着说道： “当保安多好，可以少走十几年弯路，说不定还能成为碧桂园的五星上将呢。” 几人有说有笑的上车，刚发动车子离开，车仔也将带鱼给买了回来，都是冰鲜带鱼，表面的银色鳞片还很完整，品质很高。 来到楼上，他听说任警官走了，便好奇的问道： “那这带鱼还做吗？” 陈燕说道： “做啊，不光他馋，我也馋了……悦悦，还记得小时候姥姥给咱做的红烧带鱼吗？” “记得，当时你骗我说鱼肉不好吃，吃带鱼得吃鱼刺，幸好我命大没被鱼刺卡死……你问这个干嘛？想让我报仇咩？” 陈燕尴尬一笑： “我那是逗你玩呢，等会儿妹夫做出来，看他做的跟姥姥做的有什么区别没。” 吃带鱼被鱼刺卡喉咙？ 林旭说道： “那今天就做一道连鱼刺都能吃的带鱼吧，让你们感受一下吃带鱼不吐鱼刺的快乐。” 沈宝宝眼前一亮： “真的吗？那对我这种不会吃鱼星人来说，真是太友好了呀！” 吃鱼最怕的就是吐鱼刺，哪怕吃带鱼呢，有鱼刺也会让人非常难受。 要是能把鱼做到连鱼刺都能吃下去，那就太完美了！ 把栗子酥全部烤出来，林旭来到大厨房，开始做酥骨带鱼。 先收拾带鱼。 带鱼身上的刺不多，除了中间的脊骨之外，就是背上的鱼鳍刺了。 这种冰鲜带鱼的鱼鳍比较好处理，直接在鱼头后面下刀，然后揪着一撕，整条鱼鳍连带着背部所有鱼刺就全扯了下来，比用刀剔快多了。 去掉鱼刺再切掉头尾，掏出内脏。 带鱼的腹腔靠前，将内脏清理干净，还要用手指顶着腹腔最上面的脊骨部位，认真的搓一下。 上面有一层覆膜，覆膜里面藏着很多血水，这是带鱼腥味的主要来源，所以要清理干净。 “老板，鱼鳞要刮吗？” 一旁帮忙处理带鱼的马志强问道。 “不用，等会儿直接下锅炸，不用刮鳞。” 一般情况下，直接炸的带鱼不用去鱼鳞，因为热油就能将鱼鳞炸酥炸干，腥味也会被油气带走。 但要是挂糊的话，还是去一下比较好，因为有面糊包着，热油不一定能炸那么透。 所有带鱼全都去掉头尾背鳍收拾干净后，开始改刀。 带鱼的改刀很简单，直接在鱼身两侧切一字花刀就行，花刀不能低于半厘米，不然鱼肉容易从鱼骨上脱落。 另外打花刀时，要尽量切到带鱼的脊骨。 只有这样，热油才能渗入进去，才能把鱼骨炸香，做出来的带鱼才会骨酥肉烂，连骨头一块吃都没问题。 花刀打好，将带鱼分成十厘米长的小段。 正忙活时，林旭冲马志强说道： “把油锅架上，倒一些乏油进去，先炸一些葱段姜片八角桂皮，给锅里的油增加点香料味儿。” 等林旭把所有带鱼打好花刀切成段，马志强也已经把香料炸好了。 “这些香料扔不扔？” “把葱扔了，其它留着等焖的时候接着用。” 说完，林旭便端着切好的带鱼放在了灶台旁边，开始过油。 这种直接炸的带鱼不用腌制，所有异味在油炸的过程中都会散去，就算残留一点点，等会儿焖的时候也会被收拾干净，不会残留一丝一毫。 油温六成热，将带鱼一块块的下进油锅中进行炸制。 炸这类鱼的时候，要尽量用乏油，否则油中会残留鱼腥味，以后不管做什么菜，吃起来像是吃鱼一样。 锅里的热油剧烈沸腾，下进去后不用管，等够一锅后晃动一下炒锅，防止带鱼粘住锅底。 “嚯，炸带鱼呢？” 谢保民的声音让林旭吓一跳： “师兄，你咋来了？” “我过来通知你一下，月底或者下月初，我准备把咱师父自创的一道经典菜品做出来，你尽量在这之前把抻面的手艺提上来，不然到时候可学不会。” 所谓的抻面，其实就是拉面，只不过是不同的叫法而已。 林旭对拉面的兴趣不是很大，因为店里主打的就是手擀面，这也是林记的立店之本。 要是做拉面，多少有点拆自己台的意思。 但一听到师父自创的菜品，他立马提起了兴趣。 这可是关系着一道失传菜品。 一道银丝鲊汤就让店里多了一道无数顾客都称赞的烤鱼鲊，而银丝鲊汤更是让耿立山他们喝得击节赞叹。 这要再来一道失传菜品，店里的生意不更火爆嘛？ 他笑着说道： “我正准备去十二号楼找尹总厨学一下拉面呢，到时候师兄也一块去呗。” “嗬，你选的时机可真好，老尹刚从老黄那里定了两头黄牛，到时候咱师兄弟俩，高低不得卸走一条牛后腿啊。” 林旭：？？？？？？ 师兄咱是去学手艺的，咋能连吃带拿呢？ 就这种土匪作风，早晚会被人敲闷棍。 想到自己还没见过拆解整牛的过程，林旭说道： “啥时候牛到了你喊我吧，还没见过这种分解牛肉的场面呢，这次正好过过眼瘾。” “行。” 说话时，谢保民拿着勺子在锅里翻了一下： “你要做红烧带鱼，这火候可是够了啊。” “我做酥骨带鱼，悦悦吃鱼老怕被鱼刺卡，我就做点不用吐刺的带鱼。” “那还得再炸一分半到两分钟，酥骨带鱼要多炸一会儿，完全炸透，这样鱼骨才足够酥烂。” 等到带鱼表面炸到焦黄，刀花处炸到焦褐色时，用漏勺把带鱼捞出来，接着开始炸下一锅。 所有带鱼全都炸好，林旭将高压锅端过来，开始准备焖。 做这种酥骨带鱼，最好是用砂锅小火咕嘟着焖上两三个小时，这样肉烂糊，骨头也酥得彻底。 但这会儿着急吃，就得把砂锅换成高压锅了。 高压锅洗净，锅底垫一张竹篾网，这能有效防止粘锅。 放好再切点葱姜，连同之前炸过的大料全放到锅底，再把炸好的带鱼加进去，往里面放入一炒勺白砂糖、半炒勺老抽、两炒勺生抽、一炒勺猪油、一炒勺糖色、几个干辣椒、一小把花椒以及两小勺食盐。 生抽中已经有足够的咸味，所以食盐就少放一点，起个提鲜的作用就行。 这些放好，再加入一斤黄酒和一斤陈醋。 做带鱼的骨头想要酥烂，除了要炸到位，另一个秘密武器就是得用醋焖，醋能将鱼骨软化，变得酥烂可口。 最后，加入猪骨高汤没过带鱼，盖上锅盖，开火焖制。 只要焖上半小时，就能成为骨酥肉烂同时也美味下饭的酥骨带鱼，这种带鱼也被成为无骨带鱼。 谢保民看完做带鱼，便背着手去指点庄一舟他们做菜了。 而林旭则是去烤鸭炉那边，将木炭引燃，为做烤鱼鲊做准备。 自从前天傍晚上了鱼鲊，这居然成了店里最热卖的菜品，也是卖得最快的菜品，甚至比汽锅乳鸽上新那两天还让人疯狂。 传统的腌制风味配上蜂蜜，再用果木炭慢慢烤熟的香味，让不少顾客都非常着迷。 在店里吃一份还不够，走的时候还得打包一份，晚上看电影或者球赛时，配着酒来上几块，那滋味甭提多美了。 忙完后林旭才发现，窦雯静走了，陈燕也不见了踪影。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第653节 只有沈宝宝还举着手机，拍着桌上的栗子酥。 “燕姐人呢？走了？” “没走，困得受不了，问媛媛姐要了钥匙，回后面小区睡觉去了，还特别交代给她剩点带鱼。” 昨晚在警队办公室的长椅上凑合了一夜，这对于锦衣玉食的大姨子来说，肯定有点受不了。 也就爱情的热乎劲儿撑着，不然她怕是早回去呼呼大睡了。 “静姐呢？” “订购的设备到了，她验货去了，还让我问你下午有没有时间做热饮？” “有的有的，下午我去车间那边，把几种热饮的商业做法教给他们，说不定明天就能在自强生煎上新了。” 半小时后，林旭将高压锅从灶上端下来。 拿掉气阀，等锅里的蒸气放完，打开锅盖，一股鲜美的滋味从锅里飘散出来。 一旁的车仔吸了吸鼻子，惊讶的说道： “原本还以为会有很酸的醋味呢，没想到醋味并不浓郁，反而是香味和鲜味比较明显……嗯，真诱人。” 林旭将大号炒锅拿过来放在灶上，将高压锅里的带鱼一股脑倒进去，挑去葱姜，大火收汁。 经过半小时压制，这些带鱼全都颜色红润，颤巍巍的，仿佛去了骨一样。 谢保民瞅了一眼： “带鱼不错，火候很足。” 这会儿不能用炒勺在锅里翻动，只能不断晃动炒锅，让带鱼在锅里转动。 熬煮时，带鱼特有的鲜味、猪骨高汤和猪油的香味不断撩拨着味蕾，让人忍不住就想夹一块尝尝味道。 没多久，锅里的汤汁就变得粘稠起来。 当红润的汤汁均匀挂在带鱼上后，林旭舀了一些料油往上一淋，出锅。 把带鱼分别盛在几个小盆里，再专门盛出一些给大姨子留着，店里的午饭就开始了。 端着米饭，小心夹起一块颜色红润挂满浓稠汤汁的带鱼放在碗里，轻轻咬一口，完全感受不到鱼刺的存在。 一口下去，肉完全酥烂，咸甜口的味道中满是浓郁的鲜味和香味，吃一口带鱼，再扒拉一口米饭，这感觉真是太棒了。 “哇，果然吃不到鱼刺，就喜欢这种吃鱼不吐刺的感觉。” “对啊，终于不怕吃鱼卡到喉咙了。” “老板，只有带鱼可以这么做吗？” 林旭夹着带鱼咬了一口： “也不是，鲫鱼、小黄花鱼、小鲳鱼之类的鱼，都可以用这个方法来做，全都骨酥肉烂，非常美味。” 谢保民尝了尝林旭做的酥骨带鱼，笑着说道： “清朝时候，宫里有四大酥，分别是酥带鱼、酥鸡、酥肉、酥海带，味道都超级棒，师弟有时间了可以研究一下，哪怕不上新呢，至少也能给大家尝尝鲜。” 宫廷四大酥？ 还有这种说法吗？ 林旭笑着说道： “行啊，我回头研究一下试试。” 刚说完，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主勇于挑战宫廷菜品，触发支线任务【复刻经典】：请宿主于一周内，在不借助积分商城和烹饪学习卡的前提下，成功将宫廷四大酥制作出来，每种级别都不能低于卓越级，完成后奖励卓越级宫廷失传菜品抽奖一次。” “因宿主已经掌握完美级酥肉技法和卓越级酥骨带鱼技法，支线任务【复刻经典】进度＋2，宿主只需在一周内复制出另外两道就能获得奖励，恭喜宿主。” 林旭：？？？？？？ 刚颁布完任务就宣布任务完成了一半。 系统，你是来活跃气氛的吗？ 第三百六十七章 沈宝宝：呜呜呜我被流浪狗咬了！国宴级豆浆配方！ “师兄，下午我去调试做热饮的设备，你要不忙的话，等会儿一起去那边指导一下工作咋样？” 林旭咬了一口带鱼，冲谢保民说道。 虽然已经掌握了技法，但有国宴总厨坐镇，心里会更有底气。 今天搭配带鱼的是火腿爆空心菜。 把金华火腿切成肉末，炒香后放入洗净的空心菜一块儿爆炒，火腿的鲜香味被空心菜吸收，吃起来美味又下饭。 谢保民吃着空心菜说道： “行啊，正好我闲着没事，就去生煎包的操作间看看呗……这空心菜炒得不错，就得用滴油或者中方来炒，啥调料不用放就行。” 滴油是火腿吊起来后最下面的部分，油脂丰腴，味道比较咸，一般都会用来煲汤或者像今天这样，切成碎末炒菜。 火腿的丰腴配上空心菜的清鲜，吃到嘴里鲜香味美，开胃下饭。 今天中午虽然就两道菜，但分量足味道好，大家吃得都很开心。 舒云感慨似的说道： “原本以为我的嘴巴被钓鱼台养刁了，离开后会瘦呢，谁知道来林记上班后已经胖了五斤。” 朱勇扒拉一口米饭： “好像除了魏乾大家都胖了。” 魏乾展示了一下自己的肱二头肌： “看着瘦了，但体重没降多少，全增到肌肉上了……感觉比以前麻利很多，大家也可以锻炼一下啊。” 朱勇撇了撇嘴： “说你胖你还喘上了，现在不还是被甜甜远远甩在身后嘛？有本事你追上她啊。” 魏乾立马没了脾气： “我们又不搞比赛，就是锻炼而已，什么追上追不上的啊……林旭，今儿这带鱼真好吃，近期在店里上新吗？” 林旭摇了摇头： “最近上的鱼太多了，再缓缓吧，另外这还不算带鱼最美味的做法，要是焖好再浸泡几小时，那会儿再吃，口感和味道都更出彩。” 北方很多地区都有类似的带鱼菜品，冷吃可佐酒，热吃可下饭，是一道典型的冷热双吃菜品。 “这个带鱼真的好棒，再也不怕燕宝骗我吃带鱼刺了。” 沈宝宝对今天的午饭很满意，不光带鱼的味道，最主要的是，带鱼的鱼刺居然跟肉一样软烂，吃到嘴里像是完全没刺一样。 哪怕带鱼的脊骨部分呢，也轻轻一嚼就变得酥烂。 “师兄，酥鸡咋做啊？” 想着宫廷四大酥还有两种不会做，趁着吃饭的功夫，林旭打算问问谢保民，问出做法后，下次就可以自己尝试了。 “这个简单，新鲜的整鸡背部开刀劈两半，去掉鸡头鸡脖，在肉皮那一面捶打两遍，把骨头和肉捶散，腌一会儿，上锅蒸透，骨头拆出来再裹上一层全蛋糊，下油锅炸透就行了。” 听起来……也没什么麻烦的啊。 林旭觉得回头有时间了可以试试。 谢保民说道： “上周日送俩孩子去学校时，他俩想吃炸鸡来着，等本周末休息，我带他俩来店里做一次吧。去钓鱼台不方便，家里的灶头火力不行，伱这里正合适，而且还能让乐乐给他俩补补课。” 那就太好了。 吃惯了西式炸鸡，不知道中式炸鸡的口感和味道会怎样，有点小期待啊。 饭后，店里进入了忙碌状态。 沈宝宝打开自己的笔记本电脑，将做好的视频选择上传。 片子挺长，因为中间弹奏《月光奏鸣曲》的部分没怎么剪辑，倒不是为了卖弄琴技，而是为了展现墩墩的乐感和反应。 比如第一乐章音乐舒缓时，墩墩惬意趴在钢琴上，眼睛微微眯着，尾巴尖随着音乐的节奏轻轻摆动，像个享受摇篮曲的乖宝宝。 第二乐章比较短，小家伙就是伸了个懒腰打了两个哈欠。 但到了节奏陡然加速的第三乐章，小家伙的情绪也被调动了起来。 它那圆滚滚的大脑袋不断随着节奏轻轻晃动，有时候还微微摇头，像是感受到了音乐中的情绪一样。 任何一个钢琴专业的学生，几乎都会弹奏《月光奏鸣曲》，但像墩墩这么有乐感的猫咪，却真的很少见。 视频上传成功后，没多久，评论区就沦陷了。 柴科夫撕鸡：完了，我堂堂音乐专业的学生，被一只猫秒杀了。 加勒比海带：草草草，上次以为墩墩是个演技秒杀小鲜肉的演员，没想到在音乐方面的修养也挺强。 我是墩墩粉我骄傲：这首曲子我都弄不明白，没想到墩墩居然听得如此入神。 对唔住，我系差人：全程看老板娘弹琴了，没注意墩墩。 我的腹肌已经九九归一：同楼上，全程看弹琴，感觉比我钢琴老师都厉害。 你莫扎，特疼：没想到老板娘除了钞能力之外，钢琴居然弹奏得这么棒，怪不得能拿下我男神呢。 盲人出租车司机：此情此景，必须要放一张和墩墩的合影骗一波点赞了【图片】 隐形的鸡翅膀：说得好像谁没有一样，墩墩还让我抱呢，瞎子你有这待遇吗【图片】 …… 中午十二点，任杰吊着胳膊回来了。 他脸上带着笑意，心情明显不错。 沈宝宝原本要去上班的，见燕宝的心上人来了，当即表示要去后面喊她起床吃饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第654节 任杰虽然也想跟过去，但觉得去女孩子住的地方不合适，便留在店里等待。 来到楼下，想到林旭每次喊自己都带着吃的，沈导便来到卤品部： “烧鸡有撕开的没？” “有，老板娘想尝尝吗？” “给我撕个鸡腿吧，我去后面小区喂一下……喂一下流浪狗。” 鸡腿还是热的，沈宝宝用袋子装着，提着来到了小区。 用备用钥匙打开门，悄悄走进去，她看到陈燕正躺在沙发上呼呼大睡，嘴角甚至有口水流出。 打开袋子，将散发着浓郁香味的鸡腿凑了过去。 陈燕咂咂嘴，鼻子闻得更来劲了。 “哈，怪不得旭宝每次都拿着吃的来喊我起床呢，肯定这么逗过我，今晚得好好审讯一下，看他是不是……啊！！！” 正在心里念叨着的时候，沙发上的陈燕或许是梦到了吃得，抓着沈宝宝的手就咬了一口。 一声惊叫，陈燕睁开了眼睛。 “悦悦，你在这儿干嘛？” “喂流浪狗呢。” 陈总还没反应过来： “你手咋了？” “被流浪狗咬了，估计得打破伤风。” 陈燕一下子坐了起来： “破伤风哪行呢？得打狂犬……这是我咬的？” 看到沈宝宝手上的牙印，再看看她另一只手上拿着的鸡腿，某位刚睡醒的表姐总算明白这是怎么一回事了。 她不客气的将鸡腿夺过来，三两口吃完，精神头立马被美食给带动了起来： “带鱼做好了？” “我们都吃完了，你家任警官回来了，在等你共进午餐呢。” 陈燕用茶几上的纸巾擦擦嘴： “你是来专门喊我的吗？谢谢你悦悦，来，让姐亲一口……” 她刚凑过来，沈宝宝就嫌弃的躲开了： “你从警队出来没刷牙吧？看你这表情肯定是了。” 陈燕：“……” 我们抓了那么多逃犯，你居然在意我有没有刷牙。 果然是塑料姐妹啊。 “要是媛媛姐和曾主任没扔的话，卫生间的柜子里有好几套一次性牙具，你可以刷刷牙再下楼。” 沈宝宝话音未落，陈燕就进了卫生间。 没多久，就满嘴泡沫的从卫生间探出脑袋，含糊不清的问道： “我才发现头发好乱，咋办？要不我洗个头再下去？” “只要不怕姐夫等着急，你做个spa再下去我也没意见……曾主任不是一堆棒球帽吗？戴一顶就行了，一帽遮百乱。” “对，我咋忘了这茬。” 刷牙完毕后，陈燕将自己的头发扎了个低马尾，随即去曾主任房间，拿着一顶白色“ny”棒球帽扣在了头上。 临出门时候甚至还拍了张自拍发到了小群里： “曾主任，借你的帽子臭美一下。” 曾晓琪强烈反对： “那顶我还没戴过呢，你给我放下！” 陈燕说道： “不白戴，回头我送你一件巴宝莉的风衣，咋样？” 曾主任立马换了一副嘴脸： “燕宝宝你看我房间里有啥需要的尽管拿，别客气，就当是自己家，咱姐妹俩谁跟谁啊，尽管拿尽管用。” 舒云也积极发消息： “陈总我这里也有几顶帽子，你要不要看看？” 陈燕一下子心情大好。 就喜欢好姐妹这幅谄媚的嘴脸。 她笑嘻嘻的说道： “不用了不用了，我这就是临时戴一下，下楼吃饭饭喽！” 忙完午高峰，林旭和帮了一中午忙的谢保民走出厨房，陈燕和任杰已经吃完饭离开，去清华找田清澜，汇报进入总队的事儿，沈宝宝也已经去上班。 厨房外面，只有窦雯静就着最后几块酥骨带鱼在吃米饭。 “设备都安装好了？” “好了，也试了一下，挺好用的。” “那等你吃完咱就去吧，正好也看看老家种的铁棍山药品质如何。” 陈美娟让石文明收购的那些山药已经通过运输公司送了过来，这会儿全在自强生煎的车间仓库里堆着呢。 林旭等会儿看看，要是可以的话，就让老家那边大力收购。 这既能方便店里使用，同时也能给老家做点贡献。 附近的村民在半山腰上开荒种山药挺不容易的，那些无良收购商还故意压价，这种时候，就需要咱这样的正义使者现身了。 窦雯静吃完一碗米饭，又喝了两口紫菜蛋花汤，便起身带林旭去找王自强。 开车来到迎春街附近的一条小街，刚进来，迎面就看到了好几台快递物流车。 这是附近的一条物流街，路两边全是各种快递品牌的二级分流点。 在琳琅满目的快递和物流公司中间，夹杂着一个不起眼的门面房，上面挂着自强生煎食材供应处的牌子。 “就是这里了，房租便宜，场地也足够宽敞，而且不怕吵，因为附近的物流点，几乎二十四小时都在装卸快递，咱的机器噪音还没他们装货卸货的噪音大呢。” 把车停在路边，几人推门下车。 来到里面，王自强他们正在洗碗，貌似刚吃过饭。 林旭好奇的问道： “你们还自己做饭呢？” 王自强笑了笑： “今天中午安装设备耽误了点时间，就随便煮了点面条，这比吃外卖省钱，也比从店里要盒饭方便。” 看来是省钱省惯了啊。 林旭说道： “吃的方面别省，你们要自己做，排骨啥的该买就买，吃饱了才有力气干活。” “会的会的，窦总也经常交代我们吃好点，我们都习惯了。” 现在门店多了，用馅的量也非常大，手工制作不太现实，所以这里添置了一台大型的馅料搅拌机。 这会儿搅拌仓里还有一些生煎包的馅料，估计是给下午预留的。 这台设备旁边，放着一台商用豆浆机，一次差不多能做几百斤豆浆，各种浸泡过的谷物倒进仓里，再加入足量的水，就可以进行搅打了。 在搅打的过程中还能加热，就仿佛是个巨型豆浆机一样，非常方便好用。 这种豆浆机一共装了两台，不仅能够快速把热饮打出来，同时还能防止其中一台损坏店里没有热饮卖的情况发生。 豆浆机最里面，是一台刚刚按照调试过的大型蒸柜。 以后主打的山药汁是需要蒸熟再用的，所以很有必要装一台蒸柜。 而且有了蒸柜后，王自强他们蒸米饭面条馒头包子就能方便很多，同时也能解决车间工人整天做包子馅却吃不到包子的尴尬境地。 除此之外，还有食材清洗机等设备，大大减少工人的工作量。 “老板，按照你的吩咐，已经把黄豆大米小米花生都浸泡好了，咱要不这会儿试试？” “行啊。” 林旭打开设备，里面加入清水又清洗了一遍，接着将浸泡过的黄豆、大米、小米、花生按照5：2：2：1的比例放到料仓中。 再放入几块黄冰糖，加入纯净水，启动设备。 这种商用的热饮，最重要的就是各种食材的配比。 只有配比得当，做出来的味道才会好喝。 窦雯静看得出神： “我还以为街上卖的豆浆只用黄豆做出来的呢，没想到放这么多料啊。” 王自强笑着说道： “咱老板比较实在，用的是真材实料，实际上街上卖的豆浆几乎都是豆浆粉配着甜蜜素和增稠剂做出来的，科技含量挺高。” 他挺高兴，因为林旭没选择急功近利的方式，而是选用真材实料。 这种做法做出来的豆浆成本可能会高一些，但味道好营养好，加上自强生煎本身的名气，不愁卖不出去。 机器转一会儿停一会儿，随着不断加热，豆浆的香气很快就从机器中飘了出来。 几个原本半信半疑的员工吸吸鼻子，眼神中带着惊讶： “还以为这样做出来的豆浆跟粥一样呢，没想到香味这么浓。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第655节 “就是，等会儿尝尝，要是好喝以后一天都喝豆浆了。” “人家说喝豆浆美白，你要一天三顿都喝这会儿，这不白得跟刷了腻子一样吗？” “……” 他们正说着，一直没说话的谢保民突然说道： “光喝这个是很难美白的，想美白可以放点黄芪进去，那个才行。” 林旭只顾着查看设备的运行情况，对师兄的话没太在意，但窦雯静却一脸惊讶的问道： “谢总厨，放点黄芪真的可以美白吗？” 谢保民点了点头： “对，黄芪还可以活血，增加气色，秋冬季节喝黄芪豆浆对身体很好，你可以试试。” 窦雯静不仅想自己试，还准备往豆浆里面加一些，让所有顾客都试试呢。 她冲林旭问道： “老板，要不咱的豆浆里也加点黄芪吧？” “行啊，师兄，加多少黄芪比较合适？” 黄芪这种药材，要按照用量标准使用，这样才安全。 谢保民说道： “按照你刚才的比例，每100克干料中，放5克黄芪一块儿浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒进去一块儿搅打。” 这个比例，林旭算了一下，好奇的问道： “黄豆、大米、小米、花生、黄芪的比例分别是50：20：20：10：5，是这样吗师兄？” “对。” 没多久，第一批豆浆搅打完毕。 林旭拿着一个大号食品桶放在出料口，顺便在桶上放一个中号网眼的密漏。 接着将仓里的豆浆倒出来，全部倒出，密漏上并没有什么残渣出现，这说明机器的刀片研磨得很到位。 王自强把窦雯静订购的一次性杯子拿过来，一人盛了一杯，让大家品尝。 “嘿，真香！” “口感也不错，又润又滑的。” “对，这口感确实很好，比一般的豆浆绵稠了一些，也更好喝了。” “我觉得这香味真是出众，食材本身的香味，比什么添加剂都好使。” 林旭也觉得不错，比豆浆粉冲泡出来的有味道多了。 优秀级豆浆技法，还是有点东西的。 谢保民尝了两口，对林旭说道： “前两年的一场国宴上，我们上过一款豆浆，配方跟这个差不多，但不同是，为了增加口感和香味，我们又多放了一些燕麦片，你回头试试，应该会让口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，断生后再打，香味会更浓。” 还有这种技巧吗？ 林旭刚要准备再打一锅试试，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主聆听国宴总厨指点，优秀级【五谷豆浆】商用技法特升级为卓越级【黄芪养生豆浆】，恭喜宿主。” 哇日！ 还有这种好事儿呐？ 喊师兄过来果然是对的啊。 林旭没想到居然能遇到这种惊喜。 可惜师父不在，不然两人一块儿指点，这不得一下子就升级到完美级了嘛。 遗憾呐！ 第三百六十八章 最适合冷天吃的两道下饭菜——爆炒鸡杂和沸腾鸡肝！ “哎哟，这豆浆口感可真好啊。” 林旭让车仔送来了黄芪和燕麦片，按照师兄教的配比重新做了一锅黄芪养生豆浆，做好一尝，觉得口感和味道确实有了更高的提升。 至于美白效果，这个他倒是没多在意，但窦雯静就有些激动了，拍了张照片后发到小群里，各种嘚瑟。 减脂小分队中，静姐是个相对稳重的人。 但这会儿，却犹如曾主任附体一般，不断在群里介绍着黄芪养生豆浆美白的好处，把其他几个人看得牙痒痒，恨不得跑过来盛一大壶提走。 把豆浆的做法教给王自强后，林旭又试了南瓜羹和山药汁的做法，也都很不错。 “既然没什么问题，那明天就在各店上新试试吧，静姐，你多跟一线员工沟通，有什么问题尽快解决。” “好的老板！” 几种热饮全都做好，林旭摆在一起，拍张照片发到了林记美食话题下面： “随着天气转冷，早起上班又冷又饿，是时候来杯热饮了，公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆，附近的小伙伴可以购买品尝哈，另外，下周开始，海淀四中分店正式开业，敬请期待。” 消息刚发出来，各种回复就蜂拥而至。 “为什么分店全在海淀？来朝阳啊，得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你！” “八家分店怎么会够呢？八十家吧，省得老外笑话咱。” “外地人流出了羡慕的泪水。” “别外地了，我丰台人已经哭得泪都干了，不知道我孙子结婚时，丰台分店能不能开起来。” “已经看好了路线，只要我早上多起一小时，倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮，然后再倒三趟车去公司，计划完美！” “楼上你能早起一小时？” “不能啊，所以我说这个计划很完美，完美到没法实施。” 发完动态后，林旭刚准备回去，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主在规定时间内上新热饮，完成支线任务【热饮上新】，获得完美级记忆兑换卡一张，恭喜宿主。” 哎哟？ 这么快就给奖励了？ 相当于多了一张完美级烹饪学习卡，而且还是无视限制的那种，挺好。 随后两天，林旭一直在店里忙活，偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。 等任务要求的视频剪辑完成，沈导的剪辑手法突飞猛进，简单几组镜头，居然能剪得既有悬念又跌宕起伏，让林旭都羡慕。 不过林旭也有收获，他通过抽奖，得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖，也算没有白忙活。 周五上午，谢保民来到店里： “师弟，老黄把嫩公鸡送来了吗？” “送来了，一共二十来只，他说还没尝过你做的炸鸡呢，今晚准备好好品尝一下，看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。” 谢保民一听便笑着说道： “老黄这狗东西就会打门缝里看人，快餐店的炸鸡，那能跟中式炸鸡比吗？这都不是一个档次的东西。” 老谢是个典型的中餐拥护者，对中餐外的菜品全都看不上眼。 这点跟高大爷不同，高大爷不排斥任何做法，只要能让菜品美味，那就是值得借鉴的好方法。 大概也就是他这种生冷不忌的性格，才会有那么高的厨艺吧。 “师兄，宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗？这会儿就开始做吗？” “得先腌上，腌的时间越长就越入味，师弟，伱不是想学做酥鸡的方法吗？今天我就教你一道香酥鸡。” 香酥鸡是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先卤或者先蒸，然后再炸的原则，这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味，外皮口感香酥，让人越吃越觉得美味。 “老陕的葫芦鸡，你们中原的炸八块，还有其它各类先熟制再炸制的做法，几乎都是香酥鸡是同一源头。” 林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。 这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡，而是已经成年的公鸡，这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好，腹腔内也开始长膘，最适合用来做香酥鸡。 跟别的鸡类做法不同的是，香酥鸡要从鸡的背部开始改刀，把鸡的脊背从头到尾完全剖开，然后再清理腹腔和内脏。 谢保民拿着菜刀，教林旭给鸡背部开刀的诀窍。 首先把鸡侧放在案板上，一手按压着鸡的身体，另一只手平着在脊背处下刀，用力切进去，脊背就能切开。 “这个时期的公鸡虽然已经发育良好，但骨骼密度还没提上来，骨头比较脆，稍微锋利点的刀就能将脊背破开。” 之所以用横切的方式破开鸡的后背，是因为竖着劈开不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能误伤到内脏。 而且劈砍时万一手滑，还容易伤到手。 相对来说，横切就安全多了。 鸡被按得死死的，不会因为放置不稳导致刀口滑动，刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。 林旭拿着一只鸡侧放在案板上，按照师兄的方式，用菜刀划着鸡的脊背切进去，上面切到鸡脖根，下面切到鸡屁股。 全都切开后，小心将鸡的内脏掏出来。 这些内脏有鸡肝，鸡心，鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。 小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来，然后把鸡肝额外放一个地方，接着是鸡腰子，最后把鸡肠和鸡胗放在一起。 车仔看到掏出来的内脏，好奇的问道： “老板，这鸡肝送到楼下吗？” 楼下卤品部有香卤鸡肝这道菜，不过林旭觉得这些小公鸡的鸡肝挺嫩的，没有答应，而是说道： “留着吧，咱中午做点火辣的菜品。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第656节 随着气温一天天降落，天气也越来越冷，林旭打算用沸腾鱼的方式将这些鸡肝做成沸腾鸡肝。 味道好不好暂且不说，只要足够辣足够发汗就好。 一听中午有新菜，车仔立马调转了话锋： “那这些鸡肝够不够？要不要从楼下再拿点？” “我先看看，不够了再说……车仔，你要不忙把这些鸡肠和鸡胗收拾一下吧，鸡肠直接捅开清洗，中午我准备做个爆炒鸡杂。” 获得爆炒鸡杂的时间挺长了，但因为店里用的都是宰杀并收拾干净的冰鲜鸡，林旭又不想买那种冷冻的鸡杂，所以这个技法一直没咋用过。 不过今天，既然赶上了新鲜鸡杂，那怎么也要发挥一下的。 爆炒鸡杂需要腌制的酸豆角，还需要湖南人离不开的剁辣椒，这样爆炒出来的鸡杂才够味，才美味好吃。 把所有鸡全都破开清理完内脏，开始二次改刀。 将鸡脖子从脖跟直接去掉，再将鸡屁股切下来，把鸡的身体完全绽开。 展开后腹腔朝下倒扣在案板上，用擀面杖在鸡身上敲打敲打，让鸡胸肉散开，同时也让鸡的关节得到松弛。 敲的时候，要尽量用擀面杖的横面来敲打，防止擀面杖的头部把鸡砸破皮。 这样捶打几遍，整只鸡仿佛没了骨头一样。 林旭问道： “是不是把鸡关节处的筋膜全都砸断了，所以鸡肉才会这样？” “对，砸断筋膜，不仅更方便腌制入味，而且蒸的时候，鸡肉也不会因为筋膜受热而抽搐。” 谢保民挨个儿把所有鸡全都砸一遍。 接着便拿起剪刀，小心把鸡的脊骨剪掉。 “这上面没啥肉，蒸的时候不容易蒸透，所以趁着这会儿先取下来，顺便把脊骨两侧的鸡肺也清理出来。” 鸡身上几乎全身都能吃，但唯独鸡肺需要清理出来。 因为这里面满是鸡呼吸的脏东西，吃了对身体不好。 他一边忙活一边给林旭讲着： “饭店里可不会这么做，因为脊骨支蓬着显得肉多，不过要留的话，两侧的脊椎都要砍几刀，否则鸡会抽筋变形。” “师兄，传统做法不去骨吗？” “不去，刚不是给你说了嘛，他们连脊骨都舍不得去掉，更别说其它骨头了。也就涉外饭店里，因为老外吃骨头不利索，同时也觉得不文雅，所以蒸好后要多一个去骨的过程，这样做出来的鸡可以切块装盘，吃起来比较方便。” 师兄弟俩拿着剪刀，将鸡的脊骨挨个儿剪下来，再将腹腔里的一些小骨头拆出来，接着开始清洗。 刚刚砸的时候，一些肉厚的地方已经冒了血水，所以这会儿需要清洗一下，顺便将鸡皮也搓一边。 洗净后用厨房纸擦干表面水分，开始腌制。 鸡肉腌制的料很简单，谢保民拿着一个小盆，开始用汤勺往里面盛要用的腌料。 五香粉一汤勺，干姜粉一汤勺，胡椒粉半汤勺，食盐两勺，白糖半勺，花椒面半勺，搅拌均匀，涂抹到鸡身上，里外都涂抹。 涂抹好找一个深一点的盆，将涂满腌料的鸡放进去，中间用切成片的姜片和葱叶隔一下，让葱姜的香味也渗透到鸡肉中。 全部放进去，蒙上保鲜膜，放到冷库里进行腌制。 “这种鸡要想要吃，腌三小时是及格线，五小时算是良好，只有六小时以上，炸出来的鸡才鲜香入味。” 谢保民擦擦手，看着专门盛在盆里的鸡肝问道： “今天这是准备发挥一下吗？” “我打算用沸腾鱼的方式做点沸腾鸡肝试试。鸡胗鸡肠等会儿跟酸豆角和泡椒爆炒一下，做个爆炒鸡杂。” “可以，多放点辣椒啊，尽量辣点。” 多放辣椒？ “戴总厨要来吗？” “不，是郭卫东要来，他不太能吃辣。” 林旭：？？？？？？ 师兄你咋这么坏呢？ 你没被打死真该感谢法律，感谢社会。 要搁建国前，不定被打死多少轮了。 不过郭总厨也真是会选时候，就今天要做两道辣菜，他却要来，赶上这种场合，也难怪师兄使坏。 这会儿车仔还在清洗鸡杂，林旭便拿着鸡肝开始改刀。 按理说做鸡肝这种食材，最好在清水中浸泡几小时，把里面的血水完全浸泡出来，这样鸡肝才更美味。 但这会儿已经快十点了，得赶紧准备午饭，所以林旭打算先改刀，等会儿把鸡肝淘洗一下。 将鸡肝摆在案板上，先把筋膜剔下来，然后用手按着平片，把鸡肝尽量片大片。 二十个鸡肝居然片了整整一小盆肝片，不得不说这种做法真挺出菜的。 往鸡肝里加入清水，盆里的水顿时变成了血水。 倒出来，先淘洗两遍，再用面粉抓洗一遍，接着将厨房纸垫在托盘上，再蒙上几张厨房纸，尽可能的将肝片表面的水分吸干。 开始腌制。 葱姜水、生抽、胡椒粉、干姜粉依次放进盆里，抓拌一下，放在一边开始腌制。 “老板，鸡杂都洗干净了，用食盐搓洗了一遍，又用面粉抓洗了两遍。” 林旭接过来，将鸡肠切成五六厘米的长段，再将鸡胗切成易熟的薄片，接着往两种食材中放入几勺剁椒酱，进行腌制。 鸡肠和鸡胗都属于异味比较重的食材，所以直接用剁椒酱进行腌制，能够有效去除异味，同时也能让剁椒的香气渗入进去。 接着再放入食盐、白糖、生抽，把调味品提前放进去，这样就不用再放了。 爆炒类菜品的制作都是争分夺秒的，这种菜不能一样一样的放调味品，要么把调料兑成碗汁，要么直接跟食材放在一起。 放好后把调料搅拌一下。 接着林旭又切了点红泡椒、嫩仔姜、小米辣、酸豆角。 这样，做爆炒鸡杂的辅料就算是准备好了。 趁着腌制食材的空档，林旭焯了一些木耳、腐竹、豆腐皮和血块摆在三个小盆的盆底，再将腌好的鸡肝一片片摆在上面。 摆好架上油锅，里面放入一大碗菜籽油，一大碗料油，一大碗猪油。 三种油脂混合烧热，放入花椒和干辣椒炸出香味，然后趁热倒进盛着鸡肝的小盆里。 刚倒进去，香辣的味道便向着四周开始弥漫。 “哎哟，这是做啥好吃的呢？” 郭卫东拿着一把奥迪车的车钥匙，正准备进厨房呢，闻着里面飘出来的香辣味，明智的没有向前。 “欢迎郭总厨，我用做沸腾鱼的方式做了沸腾鸡肝，等会儿还请郭总厨把把关。” “这味道好冲，是老谢让你放这么多辣椒的吗？” 郭卫东看了谢保民一眼，虽然这对师兄弟没说话，但这种损招，也就老谢这狗日的才能想起来。 把沸腾鸡肝做好，林旭便重新架上油锅，开始做爆炒鸡杂。 相对于沸腾鸡肝来说，这道菜的难度就不是一般的大了，做这道菜，不仅需要全程大火，而且从改刀时就得把食材的成熟度控制好。 比如鸡肠切成段，鸡胗切成片，这都是为了让食材在锅里同时熟。 要是把鸡胗切成条或者切成块，食材没有同一时间成熟，那这道菜就比较失败了。 锅里倒入一半菜籽油和猪油，烧到八成热，将鸡胗鸡肠倒进去，快速翻炒，让鸡胗鸡肠在热油中快速断生。 翻炒到鸡肠卷曲，同时剁椒的香味和辣味被炒出来，倒入酸豆角、小米辣、仔姜、红泡椒，继续大火翻炒。 这一步，是为了让各种食材的香味融合到一起。 同时也让酸豆角、红泡椒、剁椒酱三种食材中的酸味挥发出去。 酸味挥发的同时，也会将鸡杂中的异味带走，让食材更美味好吃。 等锅里的水蒸气变小，挥发出来的酸味变淡，就说明菜已经炒好，可出锅了。 这个时候出锅，所有食材的口感都是爽脆的，酸香味儿浓郁，辣度刚好。 要是再翻炒几秒，食材的口感和味道都将会打折扣。 把菜盛出来，林旭冲大家吩咐道： “开始吃饭吧。” 说完他刚准备跟郭卫东打个招呼，才发现这位总厨已经离开了厨房门口，到外面坐着了。 显然，爆炒鸡杂的味道让这位总厨很受伤。 谢保民倒是笑得很开心。 端着一份沸腾鸡肝来到外面，冲郭卫东说道： “东东呀，来尝尝这道菜，香辣味非常足，而且里面的垫底菜也非常美味，这应该是你想吃的菜品。” 郭卫东瞥了他一眼，没搭理这货。 这会儿沈宝宝从审计所回来了，见到桌上那盆满是红油的菜品，顿时就馋了： “师兄，这是什么菜？” “师弟做的沸腾鸡肝，你等会儿尝尝，看有没有惊艳到你。” “既然是旭宝做的，那根本就不用尝呀！” 这丫头拿起手机，对准桌上的菜品拍张照片，随即发到了小群里。 自从上次窦雯静用黄芪豆浆放毒后，大家已经养成了吃到好东西就在群里放一波毒的习惯。 刚发出来，正坐在办公室看任杰照片的陈燕就冒泡了： “午饭开始了吗？我跟小豆豆马上到，等着我啊。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第657节 说完，她刚准备收起手机，就看到大群里有了动静，入职新公司后一直没咋说话的强哥突然发了条消息： “兄弟们，问你们一个问题，戚经理说电脑坏了，让我去她住的地方修电脑，我该带显卡还是带cpu啊？女孩子一般用电脑玩什么？” 陈燕一看这问题，骨子里的谋士基因就蠢蠢欲动起来。 看来，又到我诸葛燕出谋划策的时候啦！ 第三百六十九章 把鸡蒸透了再裹上面糊炸，家里的小孩馋得哇哇哭！ 李强的问题一问出来，不光陈燕一副要出谋划策的样子，其他人也纷纷冒泡，给出了自己的建议。 “强哥你可以来林记打包点饭菜，省得到那还得做饭。” “别忘了带杯自强生煎的热饮，暖她一整天。” “记得理个发，打扮得帅气点。” “对，最好着正装，别忘了买束花，虽然俗气，但女孩子喜欢。” “……” 李强有些诧异： “我就去修个电脑，咋比相亲还繁琐啊？” 陈燕发了个鄙视的表情： “人家堂堂技术部的经理要是连电脑都不会摆置，那她这个经理是托多大关系当上的啊？” 这话一下子点醒了李强： “你们的意思是？她喊我去是想跟我约会？” 耿乐乐跳出来吓唬他说道： “也有可能是噶你的腰子，记下任姐夫的电话吧，万一是真的，说不定能救你一命。” 李强：“……” 耿乐乐伱再这样我给崔教授打电话了啊。 上周末李强刚跟戚盼盼看过电影，期间想拉手来着，但戚盼盼用她那女上司的气场一瞪眼，强哥没敢继续。 所以这次修电脑，他是真奔着电脑去的。 结果没想，一下子被群里的兄弟姐妹们看了个清楚。 陈燕说道： “强哥，你老这样不行，得强硬一点，她越不让拉手你就越拉，越不让你碰你就抱着不撒手，不这样，你这辈子也踏不出那一步。” 曾晓琪冒了个泡： “啧啧，过来人的经验之谈啊。” 陈燕发了个谦虚的表情： “一点小感慨罢了，吃饭去咯，今天中午好像有新菜。” 她乘坐电梯来到楼下，正好碰到了另一台电梯中下来的窦雯静，便蹭着窦总的车去了店里。 而群里的“军师”们还在给强哥加油鼓劲。 林旭忙完准备吃午饭时，随意瞄了一眼群消息，当即愣住了： “这群人怎么回事？咋一直把强哥往犯罪的道路上指引呢？” 沈宝宝笑嘻嘻的说道： “强哥的戚经理喊他去修电脑，他脑子直，还真打算带着cpu和显卡去当修理工，一点不懂女孩子的心思……旭宝，要是上大学时我让你修电脑，你会带什么？” 林旭想了想： “至少也得多带一块橡皮擦金手指啊，你不知道，电脑内存条的金手指不擦一下，很容易出问题的。” 沈佳悦：？？？？？？ 臭旭宝，信不信我像戚经理收拾强哥那样收拾你？ 林旭笑着捏了下这丫头的脸： “不过修电脑时亲你一口，你不反对吧？” “反对，一口太少，得亲十口！” 等大家全都落座后，魏乾端来了一份生煎茼蒿和一份香芹牛柳。 郭总厨大老远过来，不能真的让人家举着筷子不知道吃什么，该加菜还是得加菜的。 林旭从满是红油的盆里捞出一片挂满红油的鸡肝，送进嘴里，麻辣的味道和鸡肝的鲜嫩形成了强烈的对比。 而且在油脂的作用下，鸡肝变得非常油润，吃起来甚至有种吃鹅肝的感觉。 连谢保民都忍不住赞叹： “鸡肝这么做味道确实不错，吃起来开胃又下饭，东东你也尝尝，不辣的。” 郭卫东夹了片尝了尝，顿时被辣得连着扒拉了两大口米饭： “你咋跟老戴一个德行呢？啥菜到他嘴里都是不辣。” “确实不怎么辣，里面就是普通朝天椒，还没放魔鬼椒和辣椒王呢。” 郭卫东决定不搭理这货了，而是夹了口茼蒿，边吃边冲林旭说道： “林师傅，今天来没别的事儿，就是想来问问，你这里需要实习生吗？” 实习生？ 林旭有些诧异： “您有徒弟出师了？” “不是，是星海觉得自家酒楼呆腻了，同时又不想去钓鱼台，所以想来林记凑热闹，但又拉不下脸开口。” 这太欢迎了啊！ 店里多一个比魏乾手艺还高的多面手，简直就是天上掉馅饼的好事。 “让他来呗，我给他厨师长待遇。” “待遇无所谓，他就是想找个忙的地方锤炼一下自己的厨艺，我过来就是打个前站说一声，免得你不同意。” 不会的，我这人虽然一堆毛病，但从不跟钱过不去……林旭笑着说道： “让他来让他来，星海来了我们店里的配置将更加齐全，高峰期忙碌起来也会变得更加得心应手。” 他简直太高兴了，从没想过郭星海会过来。 到时候让后厨的人隆重欢迎一下。 说完林旭夹了口鸡杂送进嘴里。 酸辣爽口的味道和脆嫩的口感，让他下意识就扒拉一大口碗中的米饭。 有一说一，这类酸辣味的菜品，全都是潜藏的米饭杀手。 看似不起眼，卖相也一般，但当你吃第一口就会发现，这不是一两碗米饭能搞定的菜品，至少三碗起步。 “哇，这豆角酸酸脆脆的真好吃，旭宝，有时间你给我做一次肉末豆角咋样？感觉也很好吃呢。” “行啊。” 正吃着，陈燕和窦雯静来了。 沈宝宝一看到燕姐就问道： “燕宝，周末就是你的三十大寿了，想吃什么说吧，本总厨会满足你的一切要求。” 陈燕看了看桌上的菜品，盛了碗米就坐下来开吃。 她从沸腾鸡肝的盆里夹出一大筷子裹满红油的豆腐皮放在碗里，扒拉一大口后说道： “随便吧，有了对象后，我对这些已经无所谓了，不过之前答应我的清水芙蓉要做出来，我家任杰还没见过呢。” “啧啧啧，还没订婚就成你家了？他那么忙，别到时候没时间参加你的寿宴。” “不会，这两天他调班，特意要在生日那天休假呢，这家伙撒敷敷的，前几天领导找他谈话时，还特意把这件事说出来，现在整个总队都知道我23号过生日的事了。” 任杰的胳膊还没好，只能暂时做一些文职工作。 当然了，这也是他要求的，被总队淘汰一个月后重新回到总队，这让他很开心，不断的表示是陈燕带来了好运。 而陈燕则觉得，要是那天她没打岔，任杰不会淘汰，也不会发生这么多事了。 一切就像是安排好的一样，只不过现在一切又回到了正轨上。 林旭说道： “后天生日宴上我多准备几道菜，顺便邀请大家一块儿给燕姐庆生，到时候燕姐可以以过来人的身份给单身人士勉励几句话，让大家不要气馁。” 陈燕一听，当即眼前一亮。 对啊，我可以趁机奚落一下曾主任舒宝宝小豆豆了，还能在媛媛面前确立大表姐的地位，简直一箭多雕！ “那就麻烦妹夫了，到时候一共花多少钱，你直接让舒云从我卡里划就行。” 嗯，这次不让甜甜刷卡，就让舒宝宝操作，到时候再感慨一下有男朋友花销就是大，让舒某人也感受一下二次伤害的威力。 正想着，她吃到了一颗花椒，顿时被呛得用纸巾捂着嘴连连咳嗽。 旁边的舒云笑着说道： “肯定在想啥坏点子，连老天都看不下去了。” 楼下的墩墩翻了个身，哼！臭大姨居然想欺负干妈，那本喵就先收点利息。 今天中午的两道菜都非常美味，尤其是沸腾鸡肝，这道菜不仅鸡肝好吃，连垫底用的木耳、腐竹、豆腐皮和鸭血也非常美味。 尤其是鸭血，嫩嫩滑滑的口感配上鲜香麻辣的味道，口感居然不输鸡肝。 而爆炒鸡杂也酸辣爽口，质地脆嫩，堪称下饭神器。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第658节 午饭过后，每个人都发现自己的饭量超了一大截。 减脂小分队的几个人正商量着下午不吃饭空一下肚肚呢，结果沈宝宝告诉她们，下午有香酥鸡，还是脱骨香酥鸡，正商量着减肥的几人立马决定把减肥的计划推迟进行。 “我看等陈总过完生日再减肥吧，反正不差这两天。” “行啊，等我过完生日，谁再带头暴饮暴食谁的腰围就粗两寸！” “大腿粗两圈！” “皮肤黑两个度！” 减脂小分队最有意思的，就是发最毒的誓，吃最多的饭。 每天都有新的减脂计划，每天都在暴饮暴食。 把“无志者常立志”这句话诠释得淋漓尽致。 下午三点半，林旭将腌了六七小时的鸡端了出来。 按照谢保民的吩咐，他提着鸡腿，把鸡身上的葱姜腌料抖一下，随即将这些葱姜全铺在蒸盘上。 接着把鸡一只只倒扣着摆在上面，鸡皮朝上，鸡的腹腔盖着葱姜腌料。 二十只嫩公鸡全都摆好后，放进蒸柜里进行蒸制。 之所以这么摆放，是方便葱姜的味道能够更好渗入到鸡肉中。 快四点的时候，谢保民开车回来。 谢宇飞下车问道： “爸，你做的炸鸡真的比肯德基好吃吗？要是不好吃，那下次我们周末休息，你得给我们做麻辣火锅。” “想吃火锅还不容易，随时都能做。” 父子三人来到店里，见耿乐乐在，谢保民说道： “乐乐，指点一下他俩的作业，我进去做炸鸡了。” 耿乐乐一听炸鸡，当即来了兴趣： “没问题，包我身上啦！” 来到厨房，谢保民问道： “鸡蒸多久了？” “将近半小时，27分钟。” “那就再蒸一会儿，蒸够四十分钟。” 说话的时候，谢保民架上炒锅，往里面放入两炒勺花椒和一炒勺麻椒，放好后开微火，慢慢焙出香味。 “师兄你这是要干嘛？” “焙点花椒面，等会儿当蘸料吃，顺便再往鸡身上撒点。” 香酥鸡起源于鲁菜，这道菜最讲究的吃法就是蘸着椒盐食用，而椒盐最好还是现焙的，这样味道才更好。 花椒焙得出香味后，放入一些食盐也焙一下。 等花椒用手一捏就酥得粉碎时，说明已经焙好，从锅里盛出来，稍稍晾一下就放在案板上碾碎。 接着用小筛子过一下，筛出来那些质地均匀的碎末做蘸料，剩下的花椒壳则倒进盆里，准备做二次腌制用的腌料。 洗一些小香葱，只要葱白部分，切成小段放进盆里。 跟花椒壳搅拌均匀，会成了葱椒料，这是一些老菜才会用到的调味品。 葱椒料调好，谢保民又拿来一个小盆，按照2：1的比例放入低筋面粉和土豆淀粉，放入一小勺食盐，打入鸡蛋，再淋入半勺食用油。 搅拌到粘稠状就行。 忙完这些，锅里的鸡也差不多已经蒸好。 稍稍焖一下，从蒸柜里端出来。 刚打开蒸柜门，一股浓郁的香味就从里面飘出。 魏乾笑着说道： “要是我做的话，香酥鸡就直接改成手撕鸡了。” 鲜香味浓郁，让人忍不住就想拧下一根鸡大腿尝尝味道。 谢保民笑着说道： “等会儿炸一下味道比这香十倍。” 他拿着一个盘子摆在工作台上，里面洒满土豆淀粉，接着将蒸盘中的鸡小心取出来，鸡皮朝下放在盘中。 稍稍整理一下造型后，开始拆骨。 林旭有样学样的跟着做，蒸之前已经将脊骨去了下来，这会儿只需要将细碎的肋排抽下来，顺便去掉腿骨和鸡翅根的骨头就行。 所有骨头全都去掉后，抓一大把葱椒料洒在鸡肉表面，铺均匀，接着放上调好的全蛋糊。 把面糊完全抹到鸡肉上，再拿一个大点儿的盘子扣上去，接着翻一下，把鸡皮那一面翻到上面。 将原来盘子里的干淀粉放上去，沾满鸡皮全身。 油温六成热，端着盘子把整只鸡小心滑到锅里，开始炸制。 这时候面糊全在鸡身上挂着，稍稍一动面糊就会和鸡肉分离，所以千万不能动，一直炸到整只鸡变得像一张油饼似的，再小心的翻面。 翻到正面，再炸一会儿，约莫外壳炸硬，就可以出锅了。 将炸好的鸡从锅里捞出来，放在切熟食的案板上，香味直往鼻孔里钻。 整只鸡成了一张金黄色的大饼，谢保民拿着菜刀往上一切，“咔嚓”一声酥响，一下子把大家的注意力给吸引了过来。 “听声音就好酥。” “是啊，咔咔酥，等会儿得多尝两块。” “谢总厨，老鸡能这么做吗？” 谢保民先把整只鸡对半切开，再分成条，每切一下，众人心中就一荡漾，这咔咔酥的声音，太撩人了。 切好后他一边装盘一边说道： “老鸡也行，但就不能蒸了，而是先煮一小时，再浸泡两小时，让鸡肉变嫩，这样吃起来也更美味。” 放盘子里摆好，他没有立即上桌，而是拿着西红柿三两下雕成了一朵玫瑰花点缀在了盘子上。 再搭配一碟花椒盐，这道菜就算是做好了。 “下一个给你们吃哈，我得先去树立起父亲的形象。” 谢保民端着炸鸡，匆匆离开了厨房，很快，外面便响起了谢宇飞和谢宇航的惊呼声。 显然，这炸鸡让兄弟俩大开眼界。 “这可比肯德基的炸鸡好吃多了。” “爸，你手艺真棒！” 兄弟俩的惊呼声中还夹杂着耿乐乐摇人的声音： “快来快来，咔咔酥，里面的肉还软烂入味，第一次吃这么香的炸鸡，我宣布，香酥鸡以后就是我的本命鸡了！” 厨房里，林旭听着外面的惊叫，笑着将自己摆弄好的鸡滑进油锅中开始炸制。 等谢保民满脸欣慰的走进来，锅里的炸鸡已经炸好了一面，正在炸鸡皮那一面。 “师弟学得挺快啊。” “是师兄教得细致，我就是比葫芦画瓢。” 林旭守在油锅前面，边舀着锅里的热油往鸡身上淋边问道： “师兄，除了鸡之外，鸭子是不是也能这么炸啊？” “可以，香酥鸭就是这么做的嘛。不过鸭子最好煮，因为鸭肉不容易蒸透，煮出来的鸭肉更加软烂。” 既然鸭子可以，林旭打算试试。 谢保民说道： “其实鸭子的话，还是做成八宝葫芦鸭更好，将鸭子脱骨，往腹腔里塞入八宝馅料，做成葫芦造型，先炸定型再上锅蒸制，做出来的鸭子酥香美味。当然也可以先蒸再炸，那样外皮香酥里面软糯。” 炸而蒸，蒸而炸，两种做法顺序相反，口感也完全不同。 林旭一听，打算挨个儿试试。 冬日漫长，是时候做一些比较费工夫的菜品打发时间了。 没多久，第二只鸡已经炸好，林旭从锅里捞出来，卤味控油后放在案板上，学着谢保民的样子先对边切开，再分成条。 整齐的摆在盘子里，用青萝卜随便雕刻一朵花在旁边点缀一下。 忙完这些，他刚要捏一块尝尝，系统的提示音便在脑海中响了起来： “宿主成功做出卓越级以上的酥鸡，支线任务【复刻经典】进度＋1，宿主只需将酥海带做出来，就能完成任务获得奖励。” 哟，这是卓越级？ 林旭有些诧异，他用鉴别之眼看了看，还真是卓越级。 捏一块鸡肉送进嘴里，咬一口，咔嚓作响。 香酥的口感特别解压，鸡肉两面的口感略有不同，一面是酥糊，一面是脆皮，而里面的鸡肉则是软烂多汁，滋味鲜香。 几种口感混在一起，不仅美味，还非常解压。 吃的时候再蘸一下碟子里的椒盐，麻香味和食盐的咸鲜味把鸡肉的鲜味衬托得更加完美，更加鲜嫩。 “好吃，怪不得宇航和宇飞喜欢呢，像我这种成年人都受不了，更别说小孩子了。” 林旭又吃了一块，越吃越觉得美味。 “都来尝尝，这只不往外端，咱自己吃。” 别的鸡肉最好吃的是鸡腿鸡翅，但这道菜因为一面糊一面粉的缘故，口感最好的部位居然是鸡背的部位。 香酥和香脆中间夹着一层薄薄的肉，吃起来别提多带劲了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第659节 “这做法就是好吃。” “太酥了，简直让人不敢相信。” “谢总厨，这种鸡去骨有些麻烦，不去骨的话，炸出来味道咋样？” “也好吃，等会儿我炸两只不去骨的给你们尝尝。” 大家正吃着的时候，今天下早班的李强从理发店出来，打算到林记买点吃的喝的，再买两杯热饮，打车前往戚经理家里，上门修电脑！ 第三百七十章 山药和雪饼配在一起也能做菜？谢保民：一切为了孩子！ “强哥来得正好，楼上做香酥鸡呢，上去尝尝啊。” 一楼服务台，舒云正拿着一个贝壳梳给墩墩梳时，瞥见李强来到店里，便邀请他上来吃炸鸡。 店里的老顾客，基本上都是朋友，上新菜了一般都会让大家跟着尝尝鲜。 李强咽了下口水： “来不及了，我还等着去修电脑呢。舒总，我打包几份菜带走，群里的朋友说得对，我确实应该主动点。” 舒云笑笑： “吃什么？今天给你打折。” 既然强哥主动出击，那店里高低得给他加加油鼓鼓劲儿。 “我打包一只烧鸡、一份糖醋里脊、一份麻婆豆腐、一份烤鱼鲊、两份山药汁，两份南瓜羹……” 他点了一堆吃的喝的，听得舒云忍不住笑道： “强哥你这连明早的饭也准备好了？” “不是，戚经理跟她几个闺蜜合租的，我担心那几个闺蜜也在，就多买点，人家不是说，想追女孩儿就得买通闺蜜吗，我就一趟捎过去。” 舒云一一记下来，然后说道： “这些菜估计得稍等一会儿，你先上去吧，尝尝香酥鸡，跟大家聊聊天，我等会儿也要上去了。” 强哥觉得上去找大家再取取经也好。 省得到了之后再被戚经理嫌弃。 来到楼上，大家正在吃炸鸡。 “哇，强哥这发型好帅，快快快，快尝尝这香酥鸡，让你一秒忘记初恋。” 耿乐乐没谈过任何恋爱，但形容美食动不动就拿别人的初恋说事儿。 李强这会儿已经顾不上跟这丫头计较了，走过去接过谢宇飞递来的筷子，尝了口酥鸡，确实又酥又美味。 他好奇的问道： “伱们说，要是到那儿之后，她连门都不让进咋办？” “那就亲她啊，摁墙上猛亲，强哥你得雄起，这种气场强大的女性最怕的就是遇到蛮横不讲理的男人，只要你把她亲服，那等待你的，不是婚房就是……” 偷偷下早班的的曾晓琪嘴里嚼着香酥鸡，刚想说不是婚房就是牢房的，但想想现在开这种玩笑不合适，便改口说道： “不是婚房……那还能是什么啊，赶紧的，我们都等着你带强嫂来店里吃饭呢。” 李强被这话一鼓舞，顿时来了精神。 既然气氛已经烘托到这儿了，那今天就在戚经理面前雄起一把！ 没多久，菜品打包妥当。 林旭还特意打包了一只脱骨的香酥鸡给强哥加油鼓劲儿。 备受鼓舞的李强提着打包好的饭菜，刷卡后大步走出林记的大门，仿佛即将去前线作战的战士。 “你们说强哥能拿下戚经理吗？” 沈导很好奇，总觉得戚经理喊强哥去家里修电脑的动机很奇怪。 按理说，应该是先约会吃饭看电影，约几次再去家里，但李强上周末刚看过电影，连拉手都没咋成功，这会儿去家里，说不定是真的修电脑呢。 一直对这事儿持观望态度的窦雯静问道： “刚刚强哥说戚经理跟闺蜜住在一起，那有没有可能，是她的闺蜜假传圣旨呢？” 大家面面相觑。 曾晓琪咔嚓咔嚓嚼着嘴里的鸡肉说道： “反正我不会这么整自己的闺蜜，毫无防备登门拜访，这多让人尴尬……哈哈哈，仔细一想还挺好玩。” 众人：“……” 要真有这个机会，你怕是第一个捣乱的。 陈燕毫不犹豫放了个群嘲技： “不是很懂你们这些单身狗的想法，这不是上杆子吃狗粮吗？” 这话立马引来一阵嘘声。 “啧啧啧，某人才脱单几天就开始装过来人。” “就是，单身狗时期整天怨妇一样，现在有了男朋友，立马变得不一样了。” “陈总，你家任警官咋没来吃鸡啊？” “他调休为我过生日做准备呢。” “得得得，我这算不算上杆子吃狗粮啊？” 厨房里，林旭捏着一块炸得香酥的鸡肉在干碟蘸料中蘸了一下，送进嘴里后发现味道变得更加诱人起来。 香辣的干碟蘸料配上酥脆的鸡肉，完全吃不够。 而面糊里面的香葱梗和花椒，让鸡肉的香味更加多元美味。 总之一句话，好吃！ 吃着这美味的香酥鸡，林旭觉得鸭肉身上油脂更多，炸出来应该更美味，他好奇的问道： “师兄，做香酥鸭一般选什么鸭子比较好？” “嫩一点的鸭子就行，买的时候买西装鸭，不浪费食材，要买其它类型的鸭子，还得专门改刀。” 西装鸭？ 这是什么鸭子？ 不光林旭好奇，车仔等几个年轻学徒也有些诧异。 庄一舟说道： “西装鸭就是去掉鸭翅鸭掌和鸭脖的鸭子，确切的说是鸭肉肩部以上的鸭子，这种鸭比全鸭便宜不少，因为鸭货去掉了嘛。” 林旭好奇的问道： “为什么叫西装鸭啊？” “因为这种鸭冻起来后直挺挺的，脖腔还是空的，跟西装一样，所以就有了这种称呼，不过现在西装鸭的叫法少了，大部分人都称为无头鸭。” 没用的知识增加了……林旭看着谢保民问道： “西装鸭就不能做八宝鸭了吧？” “不能，八宝鸭必须用全鸭，除了鸭毛之外，甚至连放鸭血都有讲究……你要想学回头可以去六号楼，邱邱的拿手菜就是八宝葫芦鸭。” 原本林旭就是随便问问。 但既然是邱总厨的拿手菜，那高低得去学学，学到手后，店里岂不是又多一道高端菜品嘛。 把最后一只香酥鸡炸好，林旭改刀后和干碟蘸料一块儿送到外面，看着谢宇飞和谢宇航问道： “除了香酥鸡还想吃啥？趁着这会儿不忙，我给你俩加道菜。” 毕竟是叔叔辈的人了嘛，得有个长辈的样子。 结果两人还没开口，耿乐乐就举手说道： “旭哥我想吃山药一品酥，就是把山药条炸透了裹上一层酥酥的食材，吃到嘴里又甜又酥又美味，你能做给我吃吗？” 林旭笑了笑： “我个打算给俩师侄加菜呢，你起什么哄啊？” “那按辈分来说，你还是爷爷的把兄弟呢，这里我辈分最低，你们都得听我的……谢宇飞谢宇航，你俩想不想吃山药一品酥？快说！” 这丫头甩了甩她的蘑菇头，一副暴力少女的模样。 “想吃。” “算……算是想吃吧……” 两人的成绩不算差，但被耿乐乐出了几道题之后，顿时就变得哑口无言，而他们认为完全没法解开的难题，则被耿乐乐轻松搞定，写完后甚至表示太简单。 “那就做山药一品酥吧，乐乐你多辅导辅导他俩的功课，别总想着当大姐头搞校园暴力。” “我知道啦旭爷！” 林旭：“……” 碰到这种滚刀肉，还真拿她没办法。 不过一品酥就一品酥吧，这道菜倒是挺简单的，基本上有手就会，完全没难度。 林旭拿着沈宝宝的包问道： “你包里有什么酥酥的小零食没？” “有雪饼……你要吃咩旭宝？要不我再去买点？” “雪饼就行，我不是吃，是做菜要用。” 林旭打开包，从里面一摸，果然掏出几小包雪饼。 真没想到，毕业这么久了，这丫头偷偷带小零食的习惯还没改掉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第660节 “雪饼能做什么什么菜啊？你不会用这个做乐乐想吃的山药一品酥吧？” 沈导一边吃着香酥鸡一边回复着网友的评论。 一些夸弹琴好听的，她还顺手点个赞。 这会儿听到林旭说用雪饼做菜，顿时愣住了。 山药一品酥这个菜品听起来多高大上啊，居然要用雪饼制作，总觉得有些不够专业。 林旭说道： “等会儿做出来你就知道有多好吃了。” 来到厨房，从仓库拿来几根铁棍山药，林旭瞥见师兄在忙着切藕片腐竹之类的食材，好奇的问道： “师兄这是要做什么啊？” “做点麻辣香锅给孩子尝尝，有啥想吃的食材没？有的话我加进去。” 麻辣香锅算是干锅菜品中的一种，味道香辣，食材搭配比较自由，荤素皆可，上学时候林旭经常跟室友在学校食堂吃，所以记忆犹新。 他想了想说道： “茼蒿、腊肠、熏腊肉、肥肠、鸭血、面筋、午餐肉、牛肉卷、海带结、牛百叶、甜不辣……” 正说着，谢保民打断了他： “停停停，店里有啥点啥，别发挥，你这一发挥还得让小车重新买食材。” 既然不能发挥，那就有什么吃什么吧。 林旭不挑食，只是在学校点麻辣香锅点习惯了，所以随口报出了一长串食材。 他将沈宝宝提供的几小包雪饼放在案板上，用刀背隔着包装砸成碎末。 雪饼末不是越碎越好，最好是小颗粒状态，这样黏在山药表面，吃起来口感才更美味，香香酥酥的，大人孩子都爱吃。 砸好后打开包装，将雪饼碎倒进盆里备用。 忙完这些，林旭开始收拾山药。 把铁棍山药放在工作台上，用刮皮刀将皮刮干净。 之所以用铁棍山药，除了口感更软糯之外，最重要的是铁棍山药相对细一些，去皮后不用额外改刀。 要是用粗一些的山药，还得先竖着劈开再切成条，相对麻烦一些。 把山药切成起八厘米左右的小段，切好锅里烧水，放入一些白醋，水开将山药倒进去，用水烫煮一下。 这一步的目的是把山药表面的粘液烫下来，这样山药才能挂上干淀粉。 另外把山药煮到断生，炸起来也更方便，不用担心出现山药炸不透的情况了。 大火煮制差不多一分钟，用漏勺将山药捞出来，略一控水后放在盆里，撒上干淀粉，搅拌均匀。 接着锅里的水倒掉，洗净后加入半锅植物油。 油温五成热，将裹满干淀粉的山药一根根下进油锅中。 下进去先不用管，等表面炸到微微焦黄时再翻动一下，刚下去就翻动，山药表面的干淀粉会脱落下来。 等到山药表面炸到金黄色，捞出来，放在漏勺中控油。 把锅里的油倒出来，放入一大勺白糖，再加一勺水，小火不停的翻炒。 锅里的白糖很快就开始融化，随着水分减少，锅里开始出现大泡，耐心等待一会儿，等大泡转成小泡，并且颜色由白色开始往金色转变时，关火，把炸好的山药倒进去。 用小翻勺的方式翻拌几下，让山药表面裹满糖汁，最后盛到砸好的雪饼碎中，端着盆晃动几下，让雪饼碎粘到山药表面。 做完这些，用筷子夹出来整齐摆放在盘子里。 一道香酥美味又软糯的山药一品酥就正式做好。 林旭端到外面，顿时引起了阵阵惊呼声： “哇，这就是山药一品酥吗？看起来颜值好高的样子。” “外面裹着的是雪饼吗？真没想到小零食也能这么用，又学会一招。” “林老板，下次轮到你拍视频时，记得做这道菜啊，颜值这么高，食材又这么接地气，说不定网上还能掀起一波模仿热潮呢。” “虽然我不做饭，但我还是想问一句，用别的小零食可以代替吗？” 林旭夹起一根山药送到嘴里，外面的雪饼咸甜香酥，居然让这道甜品菜有了更诱人的味道，这可真是意外之喜啊。 他说道： “类似的这种小饼干小零食都行，只要酥的有甜味就行，至于锅巴之类的还是算了，跟甜品菜不搭，不建议使用。” 陈燕尝了一口，冲林旭说道： “妹夫，我生日那天记得做这道菜啊，我看大家能不能猜出来是什么食材。” 要搁过去，陈总高低得学学这道菜。 但现在，做菜哪有谈恋爱重要呀！ 耿乐乐吃了一口后，随即拍张照片发到了她建的一个干爸干妈群里。 这个群很小，就三个人，平时都是崔清远或者严琳跟耿乐乐聊天，两人相互聊天的次数很少。 对于这俩矫情怪，耿乐乐已经习惯了。 发到群里后，她艾特一下严琳： “干妈，店里新上的甜品菜，用的是你最喜欢的山药哟，赶紧来京城，我亲自掏腰包请你吃。” 很快，严琳就回了条消息： “等我把当下重要的事情处理一下就飞过去，到时候多陪你几天。” 耿乐乐顿时笑了。 这是陪我吗？我都不好意思点破你。 这会儿偷偷窥屏的某教授已经乐开花了吧？ 正聊着，车仔拿着几个干锅架依次摆在厨房门口的几张餐桌上。 刚摆好，谢保民和魏乾等人就一人端着一口飘着香辣气味的干锅从厨房走了出来，里面的食材上挂满红油，看起来就让人馋得慌。 “老爸厉害！” “这是我们的最爱啊，谢谢老爸！” 听着两个孩子的惊叫声，谢保民脸上露出了由衷的笑容，连刚下班赶来的苏佩佩也一脸欣慰，丈夫跟俩孩子的关系真是处得越来越好了。 沈宝宝端着米饭坐在林旭身边好奇的问道： “我记得上学那会儿，你跟咱班上的男生超喜欢吃咱学校食堂的麻辣香锅是吧？” “对啊，喊你吃你嫌热量高，没办法，我只能陪一群老爷们儿吃了，要是那会儿你没注重身材的话，咱俩说不定早就出双入对了。” 沈佳悦：？？？？？？ 你胆小鬼不向我表白，还怪我咯？ 林旭赶紧岔开话题，夹了一片裹满红油的腊肠放到自己碗里： “来吧小家伙，我早看你不爽了。” 把腊肠送到嘴里，腊味和香辣味结合在一起的味道，加上腊肠特有的那种瓷实又肥瘦分明的口感，真是太美妙了。 太好吃了，有种一秒回到大学食堂的感觉。 不，这比大学食堂做得可好吃多了，毕竟师兄亲自出手，香味辣味调配得都非常到位，而且食材也都很棒。 这样的味道和口感，学校食堂可做不出来。 谢保民坐下来，夹着山药一品酥尝了尝，随即看着两个孩子问道： “宇飞宇航，这麻辣香锅，有你们学校大厨做得好吃吗？” 谢宇飞当即说道： “没有没有，我们学校的麻辣香锅可比这差远了，老爸你真厉害。” 谢宇航也满脸惊喜： “就是，过去以为老爸就会做那些不麻不辣的菜品呢，没想到一出手就这么厉害……爸，你啥时候带我们去钓鱼台玩玩呗，我们还没进去参观过呢。” 谢保民一听就想拒绝。 但一看俩孩子那期盼的眼神，顿时心一横，大不了让那群狗东西把老子的黑历史全捅出来，这有什么啊，只要孩子高兴，一切都是值得的。 他当即说道： “下次你们回家过周末，我就带你们去钓鱼台好好转转，让你们看看老爸工作的地方。” 嗯，一切为了孩子。 不过谁要真在孩子面前叽叽歪歪，那等孩子走后，就别怪咱老谢手黑！ 店里的人热热闹闹吃麻辣香锅时，另一边，西装革履的强哥一手捧着玫瑰花，一手提着满满一大袋子吃的喝的，总算来到了戚盼盼的住处。 站在门口，他清清嗓子，想想来之前大家的鼓励，随即深吸一口气，用捧花的手敲了敲房门。 很快里面响起了说话声： “外卖放门口吧，别跟垃圾放在一起。” 李强好不容易鼓起来的劲儿顿时泄了。 他又敲了两下。 里面传来了不耐烦的声音： “不是让你放门口嘛？” 声音由远及近，接着房门开了，一身家居服的戚盼盼探着脑袋，看到门口的李强，完全懵了。 “你？？？？？？” 她扭脸看了屋里几个损友一眼，有点明白是怎么回事了。 李强从没见过这种打扮的戚盼盼，他笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第661节 “是我，你不是说让我来修电脑吗？我好不容易才找到这儿。” 说话时，他脑海中不自觉响起了曾晓琪的说话声： “摁在墙上猛亲，这种气场强大的女人，就怕遇到蛮横不讲理的男人……” 想到这里，强哥鼓了鼓勇气，把脸伸过去，拼着吃一大嘴巴子也要亲戚盼盼一口时，面前的心上人突然恢复成了女上司的气场： “我电脑积灰多，就是让你帮我扛到楼上帮忙把灰尘吹一下，你打扮得新郎官一样，这是干活的样子吗？还有，拿这些花里胡哨的东西做什么？这么懂得讨女孩子的欢心，没想到你还是个浪子呢。” 李强勇气尽失，完全没了分寸。 看着那捧鲜红的玫瑰花，戚盼盼眼中闪过一丝惊喜。 随即又看向了手中的袋子： “这里面鼓鼓囊囊的装的啥啊？” “吃的，从林记打包的饭菜，你还没吃晚饭吧？我打包了好几份菜，林老板还特意送了只香酥鸡，是他师兄做的，就是钓鱼台的行政总厨，做的可好吃了，而且还把骨头拆了出来，大口吃都没问题……” 他喋喋不休的说着，戚盼盼嘟了嘟嘴，觉得这家伙可爱得过分。 正要再刁难一下这家伙，屋里几个支着耳朵偷听的人却受不了了，她们等半天外卖还没到，这会儿听到吃的，一窝蜂的来到门口，冲李强齐齐喊道： “姐夫好！” 李强吓得浑身一哆嗦。 妈耶，这么多人啊，这是掉蜘蛛精的老窝里了？ 第三百七十一章 炒烤羊肉！千万别对男人说“细狗，你行不行呀？” “别傻站着了，进来吧。” 戚盼盼无语的看着几个闺蜜，怪不得今天偷偷借自己手机用呢，原来是假传圣旨啊。 我堂堂技术部经理，要是连电脑都搞不定，那还当个屁的经理啊。 幸好反应快，拿电脑机箱清灰搪塞了过去。 不然，这傻乎乎的家伙不白打扮了嘛。 上次公司开周年庆都没穿这么正式，确实费心了。 李强把手中的花束递过去，戚盼盼双手接过，看似很随意，但接过后就忍不住抱了一下，长这么大第一次收到玫瑰花，太让人激动了。 “欢迎姐夫来我们的小窝视察。” 李强松了松领带，发现她们住的是个四室一厅的小房子，说是四室，其实就是两室一厅打隔断做成的四室。 客厅里有餐桌，他把袋子放上去，随即问道： “我给你们摆出来吧，在哪洗手？” 一个古灵精怪的室友，指着一张挂着光屁屁卡通女孩儿牌子的门说道： “卫生间卫生间，那里面可以洗手。” 戚盼盼一听当即拦下来，指了指厨房： “算了你还是去厨房洗吧，卫生间不适合你进去。” 里面都是大家没洗的内衣内裤丝袜啥的，让一个大男人进去洗手，兰兰这丫头的脑子是不是被驴踢了？ 李强去厨房洗了洗手，来到餐桌前，把里面打包的菜品一一掏出来。 一边往外拿他一边在心里感慨。 幸好吃的喝的都多带了一些，甚至连主食的米饭都打包了好几份，不然今天这顿饭还真没法吃呢。 “哇，这些都是林记的菜品吗？” “对，这是林记的糖醋里脊，每桌必点，味道超级好，这会儿在饭盒里闷的时间稍稍有些长，不过味道应该也不错。” 李强一份份的介绍，菜拿出来完后，又将两杯山药汁、两杯南瓜羹以及两杯豆浆拿了出来。 “这就是这两天特别火的美白豆浆呢？” “盼盼姐，能不能让我尝一口？我在三里屯附近上班，距离海淀超远，光眼馋人家的了，还不知道味道是咸是淡呢……” “我也是呀盼盼姐，我在东城上班，也喝不到海淀的豆浆。” “真羡慕盼盼姐有这么好的男朋友，啥吃的都送，像我这种孤苦伶仃的人，这辈子怕是享不到这种福气了。” “……” 几个闺蜜羡慕的神情，让戚盼盼很得意。 她拿起一杯豆浆和一杯山药汁，指了指剩下的热饮说道： “剩下的全是你们的，看着分吧。” 一听这话，几个闺蜜一人一杯热饮先占住，然后去厨房，打算用量杯把豆浆分着喝了。 林记美食的豆浆一杯是450毫升，分成三份正好是一人150毫升。 理论来说这么分是很公平的。 但分的时候有人喝一口，那分到的豆浆就会减少。 几个闺蜜在厨房吵吵闹闹，戚盼盼坐下来，指了指身边的位置说道： “坐下吧，站得这么挺直，这是准备居高临下的偷窥我吗？” 李强赶紧坐下来，将店里附送的一次性碟子拿出来摆在大家餐位上，又将一次性餐具分着摆好。 戚盼盼放下手中的热饮： “伱也没吃饭呢吧？赶紧吃吧，别管她们几个，疯起来没完没了。” 李强点点头，用筷子夹起一块香酥鸡放到戚盼盼碗中： “这就是今天新上的香酥鸡，你尝尝，要是好吃，下次我带你去店里吃，让林老板亲自下厨。” “嗬，你有那么大面子吗？” “来之前林老板答应我了，说我啥时候把强嫂带店里吃饭，就任凭我点菜。” 强嫂？ 戚盼盼俏脸一红： “谁是强嫂？我是你前女友……不过前男友请前女友吃饭倒也……倒也不算出格哈。” 厨房的方向顿时出来一阵失望的叹息： “切，等半天你俩也没亲嘴，反而前男友前女友的，真矫情。” “就是，白等这半天了。” “亲不亲了？不亲我们吃饭了啊。” 说完，三人用程女士的语气轻飘飘的问道： “盼盼，你行不行呀？” 戚盼盼回头瞪了几人一眼： “要么来吃饭，要么滚回自己房间。” 几人立马不作妖了，端着各自的饮品坐下来，大快朵颐。 一边大口的吃着，一边夸林记的美食味道好。 李强刚开始挺紧张的，额头上的汗都冒了下来，但吃着吃着，跟大家熟络起来，变得自然了不少，对戚盼盼也没有那么紧张了，还偷摸拉了拉对方的手。 一顿饭吃完，餐盒里连一颗葱花都没剩下。 包括戚盼盼在内，总算体会到在林记吃饭的幸福了。 这么美味的菜品，这么好吃的米饭，还有好喝的热饮，全都让人吃不够，哪怕吃撑了，也想再吃两口溜溜缝。 李强收拾餐盒时，戚盼盼揉了揉自己的小肚肚： “你整天在林记都这么吃的？” “那倒没有，我一个人的话基本上都是一碗面一份小菜，要是碰到几个好朋友，就一人一道菜，再来瓶啤酒，主食要么米饭要么炒面，就不吃手擀面了。” 他简单介绍了店里的菜品，随即问道： “后天你有时间吗？” 戚盼盼问道： “怎么了，有事？” “后天有个朋友在林记举办生日宴，就是大主播吴可欣的幕后老板，也是林老板的大姨子，跟我们也是朋友，我……我想带你一块儿去。” 到时候有对象的肯定都带过去的。 李强自然也想带着自己的心上人去跟大家认识一下。 “你们都是朋友？咋认识的啊？” “吃饭认识的呗，不光这位陈总，还有游戏区挺火的粤利粤，还有吴可欣的男朋友熊猫哥，我们都是在林记认识的好朋友。” 李强说完，拿着手机，点开微信上的【林记美食vip顾客群】让戚盼盼看： “看，这些网络红人啥的，都是我们群里的成员……要不我把你也拉进去吧？跟大家认识认识。” “这……不合适吧？” 戚盼盼正犹豫时，那个古灵精怪的兰兰说道： “盼盼姐，你赶紧让姐夫把你拉进去吧，我们公司正想跟吴可欣合作呢，但是还得排队，约好久了没约上，盼盼姐帮帮忙啊。” “公司的事情你这么积极干嘛？约上了对你有好处吗？” “一万块钱奖金。” “快把我拉进群里，帮你忙记得请吃饭啊，就用这一万块钱去林记搓一顿吧，行不行兰兰？” “行行行，太行了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第662节 戚盼盼是个典型的打工人心态，你要为了公司白帮忙，那对不起，这种忙姐帮不上。 但要说有一万块钱奖金，那还等什么？抓紧时间行动呀！ vip群的群主是沈宝宝，见强哥邀请一个名叫【戚家女将小盼盼】的网友进群时，立马艾特所有人： “强嫂好像要进群里，做好撒花准备。” 说完，她点了同意。 然后戚盼盼就进了群。 “欢迎强嫂！” “欢迎强嫂！” “欢迎强嫂！” “……” 群里的人很热情，戚盼盼回应着大家的招呼。 “新人规则第一条，上传一张和男朋友的亲亲照片，否则禁言24小时！” 曾晓琪见李强居然把戚经理拉到了群里，立马开始起哄。 戚盼盼瞪了李强一眼： “这是你的主意吗？” “不……不是，我……她们开玩笑呢。” 李强没想到曾主任这么会整活儿，群里好几对儿情侣呢，也没见大家上传过亲亲的照片啊。 然而他刚想到这里，老板娘沈佳悦上传了和林旭的亲亲照。 陈总上传了和任杰的亲脸自拍。 潘达也跟风一样上传了亲吴可欣脸颊的照片。 曾晓琪虽然没对象，但却一口气上传了两张照片，一张是亲舒云，一张是亲窦雯静，明目张胆的脚踏两只船。 店里，大家捧着手机，脸上都带着期待： “气氛都烘到这儿了，强嫂不亲不合适吧？” “这种气场强大的人都爱面子，肯定会跟进的。” “咱们这么帮忙，强哥会不会感动到哭？” “说不定正被他家戚经理教训呢。” “那强哥也愿意。” 出租屋里，戚盼盼眯眼看着李强： “他们还挺配合你啊。” “咳……都是瞎起哄而已，我……” 强哥刚要辩解两句，戚盼盼突然凑到他脸上亲了一口，亲的时候还不忘拿着手机拍了张自拍。 李强：“……” 幸福来得这么突然吗？ 感情这种事儿，果然还是得有靠谱的助攻啊。 照片上传后，整个群都沸腾了。 李强看了看照片，小声嘟囔道： “这张照片，好像不太清晰……嘶，别掐别掐。” 他没敢再提照片的事儿，而是问道： “你主机在哪呢？我帮你清清灰吧。” 原本是要离开的，但群成员送了这么好的助攻，那自然得好好利用一下。 戚盼盼指了指自己的房间： “电脑在我房间里，机箱里灰尘确实挺多的，但没法在屋里清，得扛到楼顶上，用无线吹风机吹。” “好办！” 李强跟着进了屋，里面有着好闻的香水味。 房间的布局很简单，一张一米五的单人床，一个大衣柜，一张床头柜，一张书桌兼化妆桌。 电脑主机就在书桌下面，拔掉机箱后面的各种线之后，李强轻松将主机拖了出来。 戚盼盼拿着无线吹风机跟在后面，两人乘坐电梯上了楼。 顶层是个超大的公共露台，可以晒衣服晒被子啥的。 拆掉机箱盖，李强在上风口，抓着吹风机往机箱里吹了起来，顿时，无数烟尘从机箱里飘出。 显卡风扇、机箱风扇、cpu风扇以及电源风扇，这四个地方是积灰的重灾区。 李强认真吹着，戚盼盼看着这一幕，突然觉得好安心，莫名生出家里总算有了顶梁柱的感慨。 等积灰吹干净，机箱装好，两人来到楼下。 这会儿兰兰她们已经回到了各自房间，李强抱着机箱来到戚盼盼房间，麻利的将各种线插上。 随即摁下主机键，看主机的开机情况。 等顺利开机后，他扭脸冲戚盼盼说道： “你这机器有点老啊，怎么不换新的？” “没必要，我也不玩游戏，就是看看文件网页，够用了。” 李强擦擦脑门上的汗说道： “光用吹风机吹得不彻底，要不明天我带着清灰工具来吧，把里面的灰尘给你清理一遍，能让你多用两年……” 戚盼盼似笑非笑的看了他一眼： “这么擅长找理由串女孩子的门呀？” 李强原本想趁机表白呢，但被这眼神一瞥，又没了勇气。 他干咳两声： “就是清清灰，灰尘多了影响电脑寿命……” 见李强这幅慌张的样子，戚盼盼突然生出了逗逗这家伙的念头。 她模仿着程女士的口吻问道： “细狗，你行不行呀？” 她的意思是理论这么多，到底能不能清出灰尘啊。 但强哥一听这话，突然像是打了鸡血一样将戚盼盼抱在怀中： “盼盼，我喜欢你，做梦都是你……” 戚盼盼被这突如其来的袭击吓了一跳，不过随即就将李强紧紧抱住： “巧了，我也喜欢你这个前男友。” “那我们和好行不行？” “好！” 两个人拥吻在一起。 隔壁几个房间的沙雕闺蜜悄悄出门，围在戚盼盼的房间门口，一脸八卦的听着里面的动静。 没多久，房间里传来了李强说话声： “疼。” 疼？ 兰兰和两个闺蜜对视一眼，眼神中满是熊熊的八卦之火。 才几分钟啊，这对狗男女已经快进到这一步了吗？ 但不对啊，不都是女的喊疼吗？ 咋男的喊疼啊？ 没多久，戚盼盼的声音也传了出来： “你把我嘴都亲肿了，我咬一下你的舌头怎么……门口偷听的，滚远点！” 几个沙雕闺蜜顿时绷不住了： “我们没说话啊，你咋知道我们在外面啊？” “哈哈哈哈，盼盼姐你们继续，我们就是出来喝口水。” “晚上姐夫在这里留宿吗？” “……” 正说着，房门开了。 戚盼盼无语的看着几个闺蜜： “我就是诈一下……你们还真配合啊，滚滚滚，再围在门口偷听，以后好吃的好喝的一口都不给你们带。” 屋里，还在傻笑的李强在群里发了个大红包： “兄弟姐妹们，我脱单了，谢谢大家！” 林记美食二楼，顿时发出一阵欢呼声，没想到还真成了。 “强哥这算不算走向了人生巅峰？” “刚换了工作，又跟女上司好上了，这运气真让人羡慕。” “哈哈，你们不知道吧？强哥每次来吃饭都会摸摸墩墩，可能是沾了咱家墩墩的好运了吧？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第663节 “真的假的？舒宝宝，是这样吗？” “是的，不光他喜欢，粤利粤也喜欢，每次游戏需要抽卡，都特虔诚的找墩墩认真祈祷一番。” “……” 听着这些话，陈燕心里一动。 任杰调到总队后，遇到的危险任务会越来越多。 要不也拜一下，讨个心安？ 不过联想到自己过去说的话，她又有点拉不下脸。 我可是墩墩的大姨，哪有大姨拜外甥的？ 还是再观望观望吧。 她看了看时间，起身冲车仔说道： “给我夹十个小烧饼，一半夹牛肉，一半夹猪头肉，我得去接我家病号下班啦。” “啧啧啧，某人也开始撒狗粮了啊。” 曾晓琪就在后面住，所以她可以长时间在店里泡着，这会儿见陈燕脸上的嘚瑟劲儿，忍不住感叹一句。 不过一想到身上穿着陈总送的巴宝莉风衣，便立马调转了话锋： “陈总和任警官郎才女貌，这狗粮我先干为敬。” 陈燕起身伸了个懒腰，紧身毛衣把她的好身材完美展现了出来： “舒宝宝，把后天晚上的超大包房给我留着，今年的三十岁生日，我要大办特办，到时候别忘了安排一只烤全羊哈。” “好的陈总。” 交代完这些，她穿上外套，提着打包好的烧饼，将自己的00001号会员卡往舒云怀里一扔，便下楼走人，准备去接任杰下班。 窦雯静感慨一句： “陈总有对象后真是越来越嘚瑟了。” 曾晓琪点点头： “没办法，谁让人家有蓝朋友呢，我要有蓝朋友，我比她还嘚瑟……小豆豆，你用的什么面霜？刚刚亲你好好闻，给我分享一下。” 窦雯静嫌弃的擦了擦脸： “女流氓一样，不告诉你。” “不说我还亲！” “你脸皮咋这么厚呢？” “……” 晚上快十一点的时候，沈宝宝剪辑完视频，看着旁边正在玩《使命召唤》的林旭问道： “旭宝，咱们休息吧？” “行，我把这一关闯过去……” 沈宝宝关上电脑，拿着手机打算浏览一下群消息，然后就看到陈燕在小群里发的放毒照片： “刚从警队出来，刑警加班太多太频繁了，好在任杰要请我吃烤肉，刚到烤肉店，你们谁还没睡，陪我吃点呀。” 她放了一堆烤肉的照片，看得沈宝宝顿时饿了。 “旭宝，燕宝和姐夫在吃烤肉……” 林旭看了看时间，好奇的问道： “咋？你也想吗？” “我不想去，那么远，还得换衣服，我睡衣都换好了……” “那你想怎样？” “想吃，想吃你做的。她放毒，我就以毒攻毒。” 嘴馋就嘴馋，还以毒攻毒…… 林旭退出游戏关掉电脑，起身说道： “在家吃烤肉可不容易，我先看看厨房有什么食材吧，要是没适合的食材，那就只能点外卖了。” 小两口来到厨房，林旭打开冰箱检查食材时，陈燕的第二波放毒照片又来了： “还是烤羊肉吃着舒服，你们想尝尝吗？” 沈某人更馋了： “旭宝，找好了吗？” 林旭从冰箱里拿出一块羊肉，另外还有洋葱香菜啥的。 他看了看羊肉，又看了洋葱的香菜，笑着说道： “烤肉是来不及了，不过我可以给你做一道类似的菜——炒烤羊肉，你想不想试试？” “想！” 第三百七十二章 麻酱烧饼夹着炒烤羊肉，就得踩着凳子吃才过瘾！ “旭宝，炒烤羊肉做出来是烤肉味吗？” “是，比烤肉还好吃。” 厨房里，穿着小脑斧连体睡衣的沈宝宝看着案板上放着的羊肉，脸上充满了好奇，她吃过炙子烤肉，吃过韩式烤肉，还真没吃过这种炒烤羊肉呢。 林旭说道： “这个烤肉的味道跟炙子烤肉很像，但没有炙子烤肉那么讲究。这就是想吃羊肉串但条件不具备的一个应急方式。” 羊肉稍稍有些冻，不能立即切，得再化一下。 想到自家宝宝不能喝酒，他问了一句： “你等会儿准备配着汽水吃还是别的饮料？” 冰箱里啤酒倒是有好几种呢，什么小麦啤、黑啤都有，家里甚至还有白酒和红酒，但这都不是沈宝宝能喝的。 “夜里喝汽水多了肚肚会不舒服哒……我能夹着烧饼吃吗，记得小时候我爸从外地回来，都会在胡同口买个沾满芝麻的麻酱烧饼，夹满肉给我吃。” 这吃法可减不了肥啊。 林旭笑着说道： “那我做几个麻酱烧饼吧，这玩意儿挺快。” 他往和面盆里加了一斤出头的面粉，再往里面放约莫8克左右的无铝泡打粉。 加了泡打粉能让面团快速蓬松，比自然发酵的速度要快很多。 面粉准备好，林旭往碗中加入温水，再放入两小勺发酵粉和两小勺白砂糖，慢慢搅拌融化。 搅拌时笑着问道： “咱爸就那会儿就带你背着咱妈吃好吃的了？” “就给我吃，老爸不舍得，他都是用馒头夹着咸菜吃，还说比烧饼夹肉香。” 怪不得老丈人这么嗜肉如命呢，肯定是年轻时过苦日子，给馋的了。 他见沈宝宝情绪低落，便说道： “明天不是周末嘛，明天咱爸妈去店里吃饭，我再做一次麻酱烧饼，让他好好过一次瘾。” “好，谢谢老公！” 发酵粉和白糖融化后，慢慢倒入到面粉中，把面粉搅成面絮，接着用手在面盆里揣，把面团揣成软一些面团。 等到面光盆光手光，封上保鲜膜，放在一边饧发。 为了加快饧发时间，林旭特意在锅里烧了点温水，大概四十度左右，将面盆放进去，加速酵母菌繁殖。 准备完面团，林旭开始处理羊肉。 这是一块羊通脊，有肥有瘦还有筋，说实话，这么好的肉做炒烤羊肉有些浪费，应该涮肉或者做葱爆羊肉比较合适。 但谁让自家宝宝喜欢呢？ 先把羊通脊切成厚片，接着切成骰子大小的块。 “这个肉块让我想起了红柳大串，可惜现在的红柳大串没过去好吃了。” 沈宝宝坐在厨房的工作台前，双手托着腮帮，也不玩手机了，双眼直勾勾的盯着案板上的生羊肉。 从这点来说，倒是得了老丈人的真传。 要是这会儿沈国富在，肯定也是同款等吃肉的表情。 林旭把肉切好盛在盆里，肥肉瘦肉全都掺到一块儿，掺好后开始腌制调味。 炒烤羊肉这道菜说白了就是吃不到烤羊肉而采用的折中办法，菜品的味道要无限于接近烤羊肉的味道才行。 所以调味方面，也基本上往烤羊肉串的方向靠拢。 羊肉中放入一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺胡椒粉、一小勺孜然粉、一汤勺黄酒、一汤勺姜末、半汤勺酱豆腐汁。 这些调料中，食盐是增加底味的，白糖是提鲜的，胡椒黄酒姜末是去异味的，孜然是增香的，至于酱豆腐乳汁，则是增加回味和色泽的。 所有调料都放进去，用手顺着同一个方向搅拌。 这一步比较重要，一定要把羊肉搅到表面发黏为止。 这样料汁的味道才会被吸收，同时羊肉的口感也会变得更好。 发黏后淋入一点点老抽增加颜色，重新搅拌均匀再加一个蛋清和一小把玉米淀粉，搅拌一下，让肉块均匀挂浆。 放蛋清是为了让口感更好，放淀粉则是为了锁住肉中的水分。 完全搅拌均匀，再淋入半勺香油，让肉块不会黏连在一起，同时也能增加羊肉的香味。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第664节 羊肉准备好蒙上保鲜膜，放进冰箱进行冷藏腌制。 接下来，就该准备做炒烤羊肉需要的配料了。 这道菜要用的配料分别为眉毛葱、洋葱丝、香菜梗，另外还有焙香的孜然粒和辣椒面。 所谓的眉毛葱，就是大葱的葱白竖着划开，取出里面的葱芯不用，只用葱白部分。 去除葱芯的葱白竖着分成两半，然后斜刀切成一头带弯钩的葱丝，看起来像眉毛一样，这就叫眉毛葱。 相对于普通大葱来说，眉毛葱因为只用葱白部分，所以甜味更浓，口感更脆，而且切出来的葱白相对薄一些，所以也比较好熟。 一般都是菜品快出锅时候放，让葱香味渗入到食材中，同时还保持脆嫩的口感。 眉毛葱准备好后，将洋葱丝和香菜梗也准备好。 接着林旭架上不粘锅，不等过烧热后将半碗孜然粒放进去，用小火慢慢焙。 孜然这种香料很有意思，必须现用现焙香味才足，要是提前焙好，一返潮就没味儿了，甚至还会发霉。 等孜然粒表面带着焦黄的颜色，关火。 倒出后，用蒜臼捣几下，不用捣太碎，稍稍有点颗粒感香味才更浓郁。 孜然准备好，再将粗辣椒面放进锅里，同样焙出香辣味儿。 趁着这会儿肉还没腌好，面还没发好。 林旭又往锅里放了几个掰开的八角，炒出香味放入一小把花椒，再放一些小茴香。 全部炒香盛到料理杯中，加入一些刚刚焙的孜然，用料理机打碎，这样就是做烧饼用的五香粉了。 这个粉末做好，林旭拿来芝麻酱，开始调做麻酱烧饼要用的料。 芝麻酱一大勺、食盐一小勺、刚刚搅打好的五香粉料三小勺，再放入一汤勺的芝麻香油，用筷子搅拌均匀。 “为什么放香油呀？” 沈宝宝有些好奇，她刚刚准备拍摄一下的，但发现夜里拍摄的效果不是很好，不如今晚就先尝尝味道，明天再拍吧。 反正明天周末，也没啥事儿，可以安心拍摄视频。 “香油能够让芝麻酱的香味更浓，同时也能把芝麻酱澥开，等会儿往面上摊的时候也更方便。” 芝麻酱单独使用太过粘稠，不容易在面上摊开。 加点芝麻香油，手感明显会顺滑许多。 林旭把这些全都准备妥当，将冰箱里冷藏腌制的羊肉端出来，开始准备做炒烤羊肉。 要是别的菜品，不用在意前后顺序。 但烧饼夹肉的吃法，烧饼必须是热的，肉反而凉点更好，这样烧饼的热气才能将烧饼的香味给烘出来，吃起来也更加美味。 “旭宝旭宝，我能操作吗？你指点着我，让我来做。” “行啊。” 一听这话，沈宝宝立马撸起袖子，认真把两只白嫩的小手洗干净，然后像是检阅部队一样看着厨房挂着的锅具问道： “用哪口锅？” “平底不粘锅。” 沈宝宝将平底锅拿下来，放在灶上，扭头问道： “接下来呢？” “先把锅烧热，再加入一勺凉油进行滑锅。” “这个我会！” 她把平底锅放在灶上烧热，接着打开油鼓的盖子，从里面盛了一勺油加到锅里，晃动一下炒锅后重新倒回油鼓中。 “然后做什么？” “重新烧热，下入羊肉。” 沈大厨按照林旭说的把锅烧热，将腌好的羊肉倒进去，顺便用竹制锅铲把羊肉块均匀摊开。 “咦，还没放油呐。” “羊肉会出油，先不放，把羊油煎出来再放油。” “喔……” 原本还以为像饭店大厨那样各种颠勺快速翻炒呢，结果没想到就是把锅烧热，倒入肉块慢慢煎着。 还没做奶黄月饼有成就感呢。 “煎的时候要注意，不能糊了，煎到肉块微微焦黄就得翻面。” 很快，锅里的香味便飘了出来，孜然粉和羊肉特有的香味，让人仿佛置身于烧烤摊前一样。 盖上锅盖，先焖一下。 一分钟过后，掀开锅盖，把肉翻一下，放肉时候锅底是没有油脂的，但此时却有了一层薄薄的汤汁。 这是肉中的水分和油脂被煎出来的原因。 翻炒一下，让羊肉块翻个面，再煎一两分钟，再次翻炒，然后往锅里放入半勺植物油，继续煎炒。 一直炒到肉块完全变色，这会儿羊肉也已经断生。 “放一小勺食盐，撒开，别一大团丢进去……嗯，不错，有点行政总厨做菜的范儿了。” 听到夸奖，沈宝宝一边翻肉一边得意的说道： “那是，不看我是哪个学校毕业的，中央财经大学啊，那可是985中的新东方厨师学校。” 肉翻炒得差不多了，香味也有了。 接着放入焙好的孜然和辣椒面。 刚放进去，烤羊肉串的味道就变得浓郁起来。 把料翻拌均匀，林旭说道： “放入眉毛葱，炒两遍出锅。” “喔……” 手忙脚乱把这一步做好后，某行政总厨才发现，洋葱和香菜梗还没放呢。 林旭说道： “锅不用刷，重新烧热，把洋葱均匀的铺在锅底，翻炒两下，倒入羊肉，再撒上熟芝麻和香菜梗，就连锅一块儿上桌。” 这里借鉴了炙子烤肉的上菜方式，同时也有西南地区干锅的做法要领。 把隔热板放在餐桌上，然后沈总厨端着滋滋作响的平底锅放上去，用筷子搅拌两下，把香菜梗和熟芝麻拌开。 接着夹一块送到嘴里，一边哈气一边嚼着： “太香了太香了，比羊肉串好吃多了。” 一块肉吃下去，这丫头的中二病发作了，她一拍桌子，冲林旭喊了一嗓子： “小二，上酒！本大爷今天吃饱喝足，要过那景阳冈！” 这一嗓子把沙发上正在睡觉的墩墩给吵醒了，小家伙跳到厨房门口的台子上，鬼鬼祟祟的往里面看着，一副你俩还不睡觉闹什么闹的架势。 林旭看着自家这个可爱的“小脑斧”说道： “伱亲自做的炒烤羊肉，不发出来放个毒吗？” “对对对，我忘了。” 沈宝宝拿着相机拍了张照片发到群里： “想吃烤肉又懒得出门，所以只有自己下手做咯，行政总厨版的炒烤羊肉，比羊肉串还好吃呢。” 北新桥附近一家烤肉店里，正在跟任杰吃烤肉的陈燕看到照片，顿时被吸引住了： “任杰，你看，炒烤羊肉，想吃不？想吃后天做一份让你尝尝。” 任杰还真有点馋： “行啊，你问问麻烦不麻烦，要麻烦就算了。” 既然成了一家人，那就得站在别人的立场上考虑问题。 陈燕说道： “悦悦能这么快发出来就证明不麻烦，等着吃吧，绝对让你满意。” 正说着，服务员端来了几个麻将烧饼。 陈燕一摸便说道： “这是冷冻后又加热的，现在京城好多这样的烧饼，没有一点麻酱味儿，真怀念小时候吃过的麻将烧饼啊。” 任杰笑着说道： “凑合吃吧，回头我学一下做给你吃。” “你就算了，煎饼都做不好，还是我学吧，妹夫应该会做，哪天我学会了，咱再也不用馋人家的麻酱烧饼了。” 厨房里。 林旭把做面食用的大号案板放在工作台上，随即将已经饧发好的面端来，开始做麻将烧饼。 相对于从头煎到尾的烤肉来说，烧饼的做法相对复杂一些。 面团从盆里倒出来，不揉搓，直接擀开，将调好的芝麻酱倒在面上，涂抹均匀。 接着从一头拉起来，一边拉一边卷，不让芝麻酱撒漏出来。 卷好稍稍搓成长条，然后用手分成一个个面剂子。 每个面剂子半个拳头大小，分的时候要注意，不能把芝麻酱撒漏出来，一定要尽可能的包进去。 “悦悦，把电饼铛插上电，里面用厨房纸擦一下，倒入大约一厘米深的油。” “好哒！” 说话的时候林旭看到厨房门口的墩墩也一副眼馋的样子。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第665节 得，光顾着自己吃，把孩子给忘了。 他又说道： “冰箱里拿块金枪鱼蒸一下吧，墩墩应该也饿了，给孩子也加个夜宵。” “好！墩墩，你是不是饿了？妈咪这就给你蒸肉吃，别着急哈。” “喵呜～～～～～” 拿来两个深一点的料碟，一个里面倒入生抽酱油，一个倒入白芝麻。 他将面剂子的两头收到中间，接着将光的一面在酱油中蘸一下，再放进白芝麻中蘸一下，让烧饼的这一面沾满芝麻。 沾上后放在案板上，接着开始做下一个。 全都做好，把面饼的芝麻一面朝下，用擀面杖擀成厚实的圆饼。 擀好依次放入电饼铛中，盖上盖子，开始煎炕。 “真没想到芝麻是用酱油沾上去的，我说过去吃麻将烧饼，沾芝麻这面为什么咸咸的呢，还以为是盐水呢。” 林旭笑着说道： “过去调料少，放酱油是为了增加咸鲜的味道，哪怕什么不就也能把一个烧饼吃完。” 麻酱烧饼除了可以做成咸的之外，还可以跟红糖掺在一起，做成红糖麻酱烧饼，味道也超级好。 不过今晚主要是为了吃烤肉才做的，就不准备那么全面了。 家里有专门的小蒸锅，就是为了给墩墩蒸肉用的。 把金枪鱼放进去没多久，水就开了，门口台子上的小家伙大抵是饿了，居然把自己的小饭桌扒拉过来，端坐在饭桌旁边，一副等待投喂的架势。 “哇，我儿子太乖了，可惜今晚没准备，不然这么拍出来，既懂事又绅士，这不得引爆点击率？” 林旭打开电饼铛，里面的烧饼已经鼓胀起来，表面的颜色也变得微微焦黄。 用夹子把烧饼翻面，带芝麻那一面已经变得焦黄酥脆，翻起来甚至有种咔咔作响的感觉。 翻面又炕了两分钟，林旭从锅里夹出来，摆在一个长条形的白瓷盘中。 全都盛出来后，他将盘子递给沈宝宝： “拿去放毒吧，我把这一锅煎好，锅里的鱼肉应该也已经蒸好，咱一家三口一块儿吃夜宵。” “好的好的……对了旭宝，这种烧饼怎么吃才美味啊？” “京城人不是讲究武吃嘛？那就踩着凳子吃，这样吃着才更来劲。” “好嘞！” 沈宝宝拿着手机对准盘子里的烧饼，咔嚓拍了张照片，随即发到群里。 “单吃羊肉不过瘾，所以就顺手做了一些麻酱烧饼……唉，连口热汤都没有，只能用烧饼夹着羊肉凑合吃一顿了。” 语气嘚瑟得让人分分钟想揍她。 特别是某对正在北新桥烤肉店里啃烧饼的情侣，更是被图片上的烧饼刺激得不行。 虽然没尝味道，但看照片上那油润的香酥样子就知道很好吃，看完照片再看看手中明显是冷冻后用烤箱热出来的烧饼，陈燕将剩下的半个烧饼往桌上一丢，随即说道： “不吃了，结账，走人！” 任杰把烤盘上的肉吃干净，好奇的问道： “没吃饱呐，你准备去哪？” “去悦悦家吃新烤出来的，既然她敢放毒，就要做好被反噬的准备。” 任杰：“……” 你们姐妹俩就这么从小互坑到大吗？ 他原本还没觉得手中的烧饼有什么不好的，但看到图片上新做出来的麻酱烧饼，再看看手中完全没有麻酱味儿的烧饼，确实挺让人败兴。 任警官也有些心动了。 不过他没陈燕脸皮厚，对于这种大半夜去别人家里吃饭的行为，多少有些抹不开脸。 “走吧走吧，正好趁着人少，我还想拜墩墩保护你呢，他们说拜墩墩很灵验，强哥都因此脱单了，所以拜一下，说不定就能救你呢。” 任杰对觉得这种迷信行为很好笑： “那你怎么白天不拜啊？” “我是墩墩的大姨，要是让大家看到我拜墩墩，那还不得笑掉大牙嘛？哪有大姨拜外甥的道理？” 任杰看了她一眼： “没拜外甥的道理，难道有亲外甥的道理？” 陈燕一听，顿时老脸一红： “臭外甥，就会欺负小姨……走走走，赶紧去吃烧饼，我等不及品尝烧饼夹羊肉的味道了……” 第三百七十三章 生日礼物也能押题？陈总三十岁生日快乐！ “欢迎光临！” 穿着小脑斧连体睡衣的沈宝宝打开屋门，看到任杰提着一箱进口水果和两条活海鱼，好奇的问道： “来都来呗，咋还带东西啊，这是怕菜不够吃吗？” 陈燕说道： “你姐夫觉得空手来不合适，水果是给你俩的，鱼是给墩墩的……墩墩，来让大姨抱抱，吃了我们的鱼，你可要保佑大姨夫平平安安的哟。” 墩墩：“……” 好家伙，两条鱼就提这么大的要求。 那这鱼不吃也罢！ 小家伙哼唧一声，继续低头吃自己的金枪鱼。 任杰笑着说道： “还是一如既往的高冷啊。” 他换上拖鞋，伸手揉了揉墩墩的脑袋，随即将手中的两条鱼提到墩墩面前： “这可是活鱼哟宝贝儿，真不感兴趣吗？” 墩墩瞥了一眼，随即便被袋子里的两条鱼给吸引住了。 小家伙抬手隔着塑料袋在鱼脑袋上打了一下，里面的鱼顿时疯狂摆动，墩墩顿时乐不可支的摇摇尾巴，像是发现了好玩的游戏。 厨房里，林旭得知陈燕和任杰要来，用家里的食材又紧急做了一道三丝爆豆、香煎鱼鲊和炝拌羊肉。 三丝爆豆是一道典型的东北下酒菜，是把油炸花生米和香菜洋葱丝用绵白糖、食盐以及辣椒翻拌均匀后，再加入炸好的土豆丝。 这样拌出来的菜品花生米香脆，土豆丝香酥，洋葱和香菜则带着满满的清鲜。 再加上酸甜香辣的味道，让人回味无穷。 在东北，这是一道经典老菜，但能吃到的饭店却不多，因为这道菜太麻烦，土豆丝必须是现炸的，而且炸好拌匀就得赶紧上桌，否则土豆丝就会回软。 讲究点的还要求土豆丝必须用没炸过任何食材的新油炸制，这样颜色才好。 这么麻烦，而做出来也仅仅只是道凉菜，付出和收入不成正比，愿意做的饭店自然也就越来越少了。 今晚食材有限，加上刚刚做炒烤羊肉还剩下一些香菜梗和洋葱丝，正好捎带着用了，省得造成食材浪费。 至于鱼鲊，这倒是现成的，因为这种腌制的鱼类，腌好后放冰箱里能储存很久。 切成薄片用热油煎一下，把鱼鲊的鲜味煎出来，下酒一流。 而炝拌羊肉，则是把刚刚没用完的羊通脊去掉筋膜切成薄片，用热水烫至断生。 盛到盆里，淋入做麻酱烧饼剩下的芝麻酱，再放入葱末、蒜米和洋葱香菜，最后摆上蒜末和辣椒面，用热油浇上去，搅拌均匀后，能让人立马体验到涮羊肉的快乐。 甚至比吃涮羊肉还过瘾，因为这羊肉满满一大盘，可比一筷子一筷子涮出来的羊肉吃着痛快多了。 几道菜在餐桌上摆好，林旭看着任杰问道： “姐夫喝什么酒？” “来一点啤酒吧，不过我不能多喝，明天还得上班，这样后天就能休息一天一夜了。” 林旭从冰箱里拿出两瓶黑啤。 打开后倒了两杯。 陈燕因为要开车，不能喝酒，她拿着烧饼咬了一口，眼神中顿时满是小星星： “对嘛，这才是麻酱烧饼，刚刚在烤肉店吃的是冷冻的半成品，吃起来没任何芝麻酱的味儿，还不起酥。” 她学着沈宝宝的样子，把烧饼从中间撕开，往里面夹一些炒烤羊肉，为了防止油腻，还夹了一些三丝爆豆进去。 加满后双手捧着烧饼一咬，烧饼的香酥和芝麻酱的浓香，再配上菜品的香味，一口下去，陈总顿时后悔吃烤肉了。 当时直接开车来这边多好，也省得吃一肚子合成品。 烧饼是半成品的，肉大概率也是合成肉，相对来说，还是林记的饭菜吃着放心。 虽然价格高了一些，但不弄虚作假，该用什么食材就用什么食材，不弄虚作假，不玩科技狠活儿。 任杰夹着林旭做的炒烤羊肉尝了一口，冲陈燕说道： “确实比咱吃的烤肉强一大截，来林旭，咱哥俩儿走一个。” 他的胳膊已经不吊着了，但里面依然缠着纱布，不能用力，哪怕端杯子呢，也是放下筷子用右手跟林旭碰。 这倒不是他矫情，而是想让枪伤赶紧好起来。 现在领导照顾，只做一些内勤工作就行，但身为一个刑警，光做内勤可不行，还得投入到案情中。 天冷了，京城各种案件也到了高发期。 因为相对于夏天，冬天街上人少，家家门窗紧闭，比较隔音，就算犯罪分子闹出点动静也引起不了民众的重视。 而且年关临近，不法分子们也会铤而走险，准备大干一场。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第666节 “京城这么安全，有那么多犯罪分子吗？” 沈宝宝的问题让任杰一乐： “多着呢，而且外地的逃犯总喜欢来京城扎推，特别是那些对人生对未来放弃希望的人，总想来京城干一票大的……国庆节前后和中秋节前后，光铁路警方都抓了二三十个逃犯，更早之前的百日行动，抓了一个百多个逃犯。” 除了逃犯，还有更多的偷盗、抢劫等各种犯罪分子和团伙，需要任杰和他的同事们揪出来。 “辛苦你们了姐夫，咱再走一个。” 林旭和任杰又碰了一下杯子，随即夹着炝拌羊肉尝了尝，味道意外的好。 特别是裹满芝麻酱的羊肉，跟炝的辣椒油一拌，那味道别提多过瘾了。 “妹夫，这芝麻酱里伱放酱豆腐了？” “对，刚刚拌羊肉时，往芝麻酱里调了点酱豆腐，可惜家里没有韭花酱，不然这道菜的味道将更完美。” 酱豆腐能丰富芝麻酱的香味，而韭花酱则能把羊肉的鲜味提出来。 这也是吃涮羊肉时必不可少的配料。 “已经很好吃了，对了，妹夫未来一段时间有什么计划？我打算跟你学一下芝麻烧饼的做法，以后自己做，再也不吃那些冷冻货了。” 大姨子有了对象之后，越来越往贤妻良母方向转变了啊。 林旭说道： “等你过完生日，我得去钓鱼台学习几天拉面，顺便再跟着六号楼的谢总学一下八宝葫芦鸭、软兜长鱼等菜品，月底师兄还要做我师父自创的一道菜……等这些事情全都忙完再说吧，近期腾不出多少大块的时间。” “师父的自创菜品？有清水芙蓉难度大吗？” 沈宝宝一听自创菜品就来了兴趣。 “清水芙蓉在那道菜面前根本不值一提，这是一道对白案红案要求都极为高的菜品，连我师兄都做不出来，必须跟十二号楼的尹总厨合作才行。” 林旭这么一说，其他三个人全都露出了惊讶的表情。 连钓鱼台最厉害的总厨都做不出来，这得是难度多大的一道菜品啊。 “做出来能在店里上新吗？” “肯定不行，不说钓鱼台允不允许，光成本那么高，有几个人能吃得起呢？” 几人继续吃喝，四道菜吃得干干净净的，麻酱烧饼也只剩下了两个。 吃饱喝足，陈燕带着任杰回去，而林旭则把已经睡着的墩墩抱到它房间，盖上小毯子，然后和沈宝宝回主卧，洗漱后上床睡觉。 周日下午。 陈燕的生日宴终于来临。 林旭早早把陈燕预定的烤全羊挂在烤炉上，接着开始收拾老黄送来的两条大青鱼。 今天的菜很全，除了烤羊肉、烤乳猪之外，还有上次大家吃过就念念不忘的烧划水、五香熏鱼等菜品。 陈燕穿着和任杰同款的情侣卫衣、情侣牛仔裤、情侣休闲鞋，一副“天王老子来了我也要撒狗粮的架势”的架势。 “我们要吃美食，不要吃狗粮！” 单身狗曾晓琪早早就在店里等着吃席，见到这对情侣上楼，顿时觉得原本还挺清新的空气多了一股酸臭味。 陈燕见到曾主任立马凑了过来： “小琪琪，给姐准备什么礼物了？” 曾晓琪从包里掏出一个盒子： “你自己打开吧。” 陈燕原本就是开玩笑，没想到曾晓琪还真准备了礼物，而且还用木盒装着，显得很精致的样子。 她道了声谢，随即打开，脸上顿时闪过一丝惊喜。 盒子里居然是一组泥塑，而内容则是一个小警察站在煎饼摊前，跟一个穿着厨师服戴着厨师帽的女子在交流。 这一看就知道，是第一次和任杰见面的场景。 “谢谢你小琪琪，这份礼物太好了。” 陈燕拥抱了曾晓琪一下，举着盒子让任杰看，任杰也很惊喜： “雕塑得好像啊，这是你做的曾主任？” “不是，是我找一个泥塑大师帮忙做的，他担心翻车，还特意要了你俩的照片，怎么样？满意吗？” “满意满意，我太满意了。” 正聊着，小蘑菇头耿乐乐捧着一个方形礼盒颠儿颠儿的上了楼。 “晓琪姐好，任姐夫好，燕姐生日快乐！利用课余时间给你做了份小礼物，不要嫌弃哟。” 她刚要递出自己准备的礼物，无意中看到了陈燕手中的捧着的泥塑，立马好奇的问道： “这是谁准备的？” 曾晓琪指了指自己： “me！” “好啊晓琪姐，你居然抄我的创意！” 耿乐乐打开她手中的盒子，里面是一块钢板，钢板上雕刻着一幅画，正是陈燕买煎饼的场景。 虽然是平面画，但雕刻得很高级。 “这是我请了干爹帮忙，才将程序编好的，没想到居然被晓琪姐抢了先。” 陈燕惊喜的看着这块钢板，上面雕刻得场景惟妙惟肖，甚至连面部表情都很传神。 虽然有曾晓琪的泥塑在前，但这块钢板的雕刻画依然很美，而且手感冰凉，分量厚实，仿佛再过一百年都不会生锈变色。 “虽然创意被偷了，但我依然要说，希望燕姐生日快乐，永远十八岁，也希望你和任姐夫的爱情像这块高密度钢板一样，永不生锈！” “谢谢你乐乐，这份礼物姐很喜欢。” 接过这块钢板画，陈燕打算摆在自己的办公桌上。 看起来太有范儿了，钢板雕刻的啊，这要摆出去还不得羡慕死别人？ 有个学编程的妹子就是好。 接下来，其他人陆续到了，准备的礼物也基本上都是围绕着“小警察和小厨师”这一主题。 倒不是大家礼物撞车，主要是对陈燕来说，这件事太值得铭记，所以众人就从这方面准备礼物了。 到了天黑时，大家基本上全都已经到齐。 陈跃进两口子一进来就拉着任杰嘘寒问暖，而任教授两口子则围着儿媳妇打转。 等开席时，这群大人们才拿出了各自准备的生日礼物。 沈国富给外甥女准备了一块金砖，金砖的编码跟陈燕的生日一模一样，显然是专门准备的。 任教授两口子送的还是书，同样是孤本。 感觉两口子光卖书都能赚很多钱。 至于陈燕任杰的媒人耿立山，照例送的是一幅字。 轮到陈跃进两口子时，两人直接掏出了一把车钥匙，沈宝宝一看就认了出来： “这是……帕拉梅拉？” 沈国芳说道： “小杰毕竟是在公安部门上班，小燕天天开着跑车太招摇，所以就换成了轿车，买的是最高配的版本，开着舒服点。” 啧啧，之前还各种嫌弃呢。 现在燕宝有了对象，就直接换了新车。 不过把一百多万的跑车换成二百多万的轿车……大姑，您对低调有什么误解吧？ 各种菜品依次摆上桌后，大家开始吃喝。 角落中，戚盼盼看着这些有钱人互送礼物的场景，好奇的碰了碰李强： “咱的礼物会不会太寒酸了？” 两人送的是一个小警察和小厨师手牵手的星空罐，是特意定制的。 李强说道： “放心，今天送的礼物，不论贵贱，只要有小厨师和小警察，那就是押题了，送得越多陈总就越高兴。” 说完他抢了块烤羊背放到戚盼盼盘子里： “赶紧吃赶紧吃，烤全羊的精髓全在羊背上，又酥又香，平时这种美食可很难吃到。” 戚盼盼一听，没再说话，夹着焦黄酥脆的羊背吃了起来。 正吃着，舒云推进来一个定制的三层大蛋糕，上面终于不是小警察和小帮厨了，而是陈燕穿着蒙古袍坐在草垛上看夕阳的场景。 她的笑容很甜美，仿佛望见了自己的幸福生活一样。 “陈总，这是本店给你准备的特别惊喜，本来也想做成小厨师和小警察的，但一打听大家都是这么准备的，就用你国庆节发来的那张照片，找钓鱼台做甜品的大师傅帮忙做的……林记美食全体员工祝陈总生日快乐！” “谢谢，谢谢你舒宝宝，我很高兴。” 对陈燕来说，这真算是惊喜了。 尤其是钓鱼台做甜品的大师傅出手，蛋糕上的人和景全都惟妙惟肖，看得她眼眶有些湿润。 舒云从没提过这件事，哪怕今天呢，也没表现出任何有所准备的样子。 但却偷偷准备了这么大的惊喜。 “舒宝宝，你是不是故意想让我哭呀？” “没有没有，这也不是我一个人的功劳，我就是跑个腿，钓鱼台的大师傅是我们老板帮着联系的。” 一听这话，陈燕冲林旭说道： “谢谢妹夫，等你跟悦悦结婚时，我绝对不会在叫门环节刁难你。” 啧，这承诺可挺有分量哈。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第667节 大家全都笑了起来。 沈国富跟韩淑珍小声商量道： “要不等过年时候，让小旭和悦悦把事儿办了？” “这个得跟亲家商量，春运交通拥堵，不管他们来京城还是咱这边去殷州，都不方便，具体还是看美娟他俩的态度吧。” “行，今天回去就跟亲家联系一下。” 各种菜品一道道的上。 到了最后，居然上了两大盘刚刚做出来的芝麻酱烧饼。 沈宝宝小声对沈国富说道： “爸，你跟我妈这两天爬山没来店里吃饭，这是旭宝特意给你准备的，小时候你给我买了那么多麻酱烧饼夹肉却不舍得吃一口，今天就撒开了吃，我们谁都不拦着你。” 沈国富老怀大慰： “好闺女……老婆，听到咱女儿的话了吧？跟小旭在一起后，真是越来越懂事了。” “是啊，多亏有小旭，不然不定多调皮呢。” 沈宝宝：？？？？？？？ 你们这样会失去我这个可爱又懂事的乖女儿哒！ 大家一边吃一边聊，林旭打算周一先去参加自强生煎四中店的开业仪式，再去电视台录一天节目，晚上欢迎郭星海的到来。 周二帮沈宝宝把墩墩的视频拍一下，周三拍一整天美食vlog。 把时间赶出来，这样从周四开始，就可以去钓鱼台进修学习了。 一连几天忙碌的生活过去。 周四上午，林旭开着车来到钓鱼台，直奔十二号楼，准备开始跟着十二号楼的行政总厨尹宏斌学习一下拉面。 这么久了，白案方面确实该学一下拉面了，这也是白案中绕不开的技法。 学会之后，不仅可以做拉面，甚至一些需要抻的菜品，也可以做出来，比如银丝卷之类的面点，也会用到这个技法的。 下车后，他刚准备进去，脑海中突然响起了系统的提示音： “特殊道具刷新完毕，宿主可根据积分进行兑换。” 什么？ 一个月的刷新期终于结束了吗？ 林旭立即进入系统，打算看看这次刷新出来的特殊道具是什么…… 第三百七十四章 对厨艺要求一点都不高的西北硬菜——手抓羊肉！ 进入系统，林旭点开积分商城。 特殊道具栏页面上的倒计时已经取消，可以点进去了。 特殊道具栏还是一堆带着问号的道具。 快翻到底的时候，他总算找到了刷新出来的新道具： 【眼即是尺：能准确测出物品长度的特殊道具，能小幅度提高刀工等技法。兑换价格：2888888积分】 还是288万？ 林旭觉得这个特殊道具的用处不是很大。 但那句小幅度提高刀工等技法的说明，又让他有种被勾了魂儿的感觉。 厨师的烹饪技法越往上走就越难，虽然能小幅度提升，但也不能错过啊。 看了看剩下的积分，一共还有290万，这要兑换了，可一下子就回到解放前喽。 “是否消耗2888888积分兑换特殊道具眼即是尺？” “是！” 话音刚落，脑海中再次响起了系统的提示音： “兑换成功，该技能可对刀工、摆盘、面点制作等方面有一定加成提升，让宿主做出来的菜品更具美观。” 不错，没诱导升级。 当然了，这会儿系统只剩下十来万积分，估计想升级也升不了。 获得了这个技能后，林旭再看周围的一切，各种物品的长度宽度全都了如指掌。 挺好的。 这再切东西，绝对能准确测出数据。 兑换完毕后，他又看了眼特殊道具栏，这会儿已经显示锁定状态，旁边还有一行文字说明： 【本页面在1439：59：52后刷新，支付7500000积分可立即刷新页面】 一千多小时，也就是两个月？ 林旭算了算，差不多到元旦时候才能刷新。 到时候不知道还能出现什么特殊道具，多少有点小期待。 至于页面上提示的750万积分就能立即刷新的提示，他直接无视了。 这么多积分就为了刷新一下，得多闲的人才会这么做啊。 “林师傅来啦，欢迎欢迎。” 正吐槽时，尹宏斌从餐厅出来，见林旭在外面站着，赶紧打了个招呼。 “今天来找尹总厨学手艺，不打搅您吧？” “不打搅不打搅，好不容易有红案师傅愿意钻研白案，我们欢迎还来不及呢。” 成名的红案师傅如果钻研白案，会被认为不务正业，林旭肯研究这些，尹宏斌自然举双手欢迎。 “你师兄……他没来吧？” “没有，我进来就直奔您这儿了，没往二号楼拐弯。” “没来就好，没来就好。” 尹宏斌有些庆幸的松了口气，那个滚刀肉比戴建利难缠多了，不是要这个就是要那个，每次他过来，整个后厨就像遭了贼一样。 然而正庆幸着，大门口方向就传来了谢保民的说话声： “老尹，八号楼的柿子红了，味儿不错，我特意给你摘了一兜子，有点儿好吃的就想着你，你就说咱这关系铁不铁吧。” 尹宏斌：“……” 伱狗日的是让我来背锅的吧？ 谁不知道八号楼院子里的柿子树是行政总厨袁德彪的心头好啊，你把他的柿子摘过来这么多，他不得拿着菜刀过来找我拼命？ 八号楼主打的是东北菜，总厨袁德彪尤其喜欢吃冻柿子，所以特意种了笨柿子，一直挂到下雪才摘下来吃。 一想到彪呼呼的老袁提着菜刀过来的样子，尹宏斌就一阵头疼。 谢保民笑着说道： “师弟来尝尝，这柿子确实不错，就是皮有点厚……老尹，你别感动了，赶紧尝尝。” 我尝你大爷啊……尹宏斌没好气的问道： “等会儿老袁找过来你咋说？” “这多简单，就说是跟老范学做柿饼，他们十四号楼每年都晒一串一串的柿饼炫耀，咱该学也得学啊。” 你个狗东西就仗着手艺高为所欲为吧。 有你被敲闷棍的时候。 想着袁德彪早晚会找过来，就算不吃柿子也会被当成从犯，还不如尝尝味儿呢。 他从谢保民提着的袋子里拿出两个柿子，一个递给林旭，另一个用围裙擦了擦，便咬了一口。 嗯，挺脆生，甜味也足，没有一点涩味。 柿子这种水果，果然还是在枝头挂到霜降吃着过瘾啊。 三人拿着柿子一边吃一边往餐厅里面走。 “老尹，我师弟来了，今儿高低得吃顿好的啊，要是弄一桌素菜我可不答应。” 尹宏斌啃了一口柿子： “别的不敢保证，肉管够，正好下午老黄就把我特别预定的两头牛送来了，上午简单吃点，下午牛大骨可劲儿造。” 每次十二号楼分解整牛时，其他总厨都会过来帮忙。 说是帮忙，其实就是蹭饭来着。 林旭听起来，有种小时候农村老家过年杀年猪的感觉。 每次村里有人家杀猪，街坊四邻就去帮忙，烧水的烧水，褪猪毛的褪猪毛，最后热热闹闹的吃顿杀猪菜。 没想到钓鱼台的总厨们也有这种爱好。 不过今天下午不是杀猪菜了，而是杀牛菜，不知道味道……味道肯定很好吃。 这么多总厨凑在一起，哪怕一把蒿草也能做出花来，更别说两头整牛了。 林旭对下午的饭菜充满了期待。 怪不得昨晚师兄打电话旁敲侧击的暗示今天来钓鱼台呢。 原来是提前得到了信儿。 而出卖尹总厨的也不是别人，正是整天没事就找崔清远喝酒闲聊的老黄，只有他掌握着那两头牛送来的时间。 到了后厨门口，还没进去，林旭就闻到了牛羊肉的香味。 跟着尹宏斌进去，他这才看到，厨房中间是两口大锅，这会儿正不断的熬煮着，一口锅里飘出来的是牛肉味，另一口锅应该是羊肉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第668节 “师弟，这两口锅是十二号楼的镇楼之宝，整个钓鱼台最好喝的羊肉汤和牛肉汤就在这里，老尹做牛羊肉的手艺是公认的，做的焖罐牛肉连国外领导人都赞不绝口，上次沙特国王甚至都要挖他呢。” “那我今天可得好好尝尝尹总厨的手艺。” 尹宏斌笑着摆摆手： “些许雕虫小技，不足为提……老谢你这么夸我，到底在打什么主意？当着你师弟的面就直说吧，别拐弯抹角的。” 这狗东西今天的最跟抹了蜜一样，明显没安好心。 果然，他刚说完，谢保民就说道： “上次老戴说你这里的手抓羊肉不错……这都快中午了，你高低不得做点让我们师兄弟俩尝尝啊？” 手抓羊肉？ 这可是一道大硬菜啊。 林旭眼前一亮，来着了啊。 不过这会儿快十一点了，做手抓羊肉来得及吗？ 他好奇的问道： “手抓羊肉不得好几个小时吗？这会儿做，能赶上饭点儿吗？” 下午要吃牛肉了，尹宏斌原本打算中午简单吃点，但听了林旭这话后，这位总厨当即精神一震： “林师傅看来对西北菜有很大误解啊，几个小时那哪是炖羊肉啊，那是熬羊汤，做手抓羊肉，二十分钟就能出锅开吃……走走走，我带你见识一下。” 二十分钟？ 那羊肉能熟吗？ 谢保民懂行，一听便挤眉弄眼的冲林旭说道： “等着吃好的吧师弟，老尹要做手抓羔羊肉了，这可是平时后厨舍不得吃的好菜。” 林旭有些好奇： “羔羊肉跟普通羊肉有什么不同吗？” “师弟，你在羊这方面的知识欠缺挺多啊，既然这会儿不忙，我就跟你好好说道说道羊的吃法。” 在中餐里，每个阶段的羊有着不同的吃法。 比如四五个月的小羔羊，肉质鲜嫩，仿佛花糕一样，最适合的做法是蒸，报菜名中的蒸羊羔，指的就是这个阶段的羊。 六到八个月就是大羔羊了，是羊肉从幼年期往成长期转变的过程。 这个阶段的羊肉肌肉初成，肥瘦相间，口感比小羔羊要劲道一些，但肌肉纤维还没完全成长起来，最适合水煮。 清水一煮，什么调料都不放，做出来的羊肉也鲜香味美，毫无腥膻味。 过了一岁，羊已经成年，这时候肌肉纤维已经明显正常起来，富有弹性，水润十足，适合做烤全羊。 这个阶段的羊肉烤起来润而筋道，鲜味香味都很浓郁。 再老点的，肌肉纤维已经完全固定，就可以爆炒、红烧、白扒、涮锅等做法了。 至于老羊，肉质比较老，除了做涮肉之外，最适合的是吊汤，老羊吊出来的羊汤香味浓郁，久煮不淡。 当然，这只是最笼统的吃法，具体到羊肉的各个部位，比如大三叉、小三叉，通脊、前腿、后腿、磨裆等部位，每个阶段都有着不同的吃法。 里面的学问很多，不是三两句话能说清的。 来到水池前，里面用活水浸泡着一些整扇的羊肉。 尹宏斌撸起袖子，从里面捞出两扇稍微小点的羊排： “这是今早老黄送来的，泡了大概一个多小时，血水全泡了出来……林师傅要是做羊肉，浸泡这一步可不能省，这不仅能去除血水，也能让肉更容易脱骨。” 两扇羊排拿出来后，谢保民看了一眼： “这羊不错，正了八经的滩羊吧？” “对，滩羊。好吃的羊肉也就那几种，锡盟的，大西北阿尔泰的，还有滩羊，也就这几种了。” 全国的羊有很多，但能不放调料白水煮的真没几种。 而这些羊肉还良莠不齐，不是熟人根本买不到，哪怕是熟人，也有可能会上当受骗。 现在京城一些大的饭店，都直接去牧区找牧民承包羊，直接把未来三年甚至五年的羊全包了。 普通人想要买到，不太容易。 贸然买的话，要么买成了外地以次充好的羊，要么是冷冻羊。 把羊排放在案板上，开始给羊排改刀。 “我们大锅做的时候，是整扇放进去，煮好再改刀，但今天临时吃，用小锅稍微煮一下就行。” 做手抓羊肉给羊排改刀有讲究，每两根劈开，分成这样两根相连的肋条，分好后直接放进铁锅里，加入山泉水，开火煮制。 尹宏斌说道： “只要把羊肉买对了，做手抓羊肉倒是简单得很，直接清水煮就行了。” 林旭好奇的问道： “要是买不到这种特级品质的羊肉，又想吃羊肉，该怎么做呢？” “买现杀的活羊肉，活水浸泡俩小时以上，去除一下血水，再冷水下锅，烧开后撇去浮沫，适当的放点去腥除膻的香料、比如白芷白扣白胡椒小茴香啥的……不能因为买不到好羊肉就扎着脖子不吃了，要根据食材活学活用。” 这话让林旭很赞成。 烹饪方面不能死守教条，恪守规则。 香料该用也得用，味道才是第一位的，而不是食材。 两人聊天时，谢保民不知道从哪切了块牛蹄，像吃馒头那样拿在手中啃着： “师弟，你拍视频说羊肉的时候别扯太多，每个地方的人都觉得他们本地的羊肉最好吃，一点都不膻，你扯太多容易引战。” 嗬，师兄还挺懂互联网的啊。 林旭笑着说道： “没扯太多，一般说到哪里的菜就夸哪里的风土人情，现实生活已经够苦闷了，再不说点好听的，大家会更抑郁的。” 这时候，锅里的水已经烧开。 尹宏斌拿着勺子，小心将锅边上出现的少许浮沫打一下。 继续大火煮五分钟，等羊肉完全没有血沫出现时，他用勺子往锅里放了一点食盐。 “常规来说，煮羊肉不能放盐，但煮羔羊肉的时候要反其道而行之，得故意加点盐，你知道这是为什么吗林师傅？” 哎哟，这是准备考我啊？ 羊肉放了盐之后，肌肉组织会脱水，吃起来口感发硬，所以一般煮熟或者快熟的时候再放盐，这样肉的口感会更好。 但羔羊的话……刚刚师兄说羔羊肉肌肉初成，口感软烂……想到这里，林旭说道： “是为了增加肉的口感，让肉吃起来更劲道一些？” 尹宏斌和谢保民对视一眼，脸上浮现出了惊喜的表情： “老谢，你师弟这天赋真是厉害，一点就透。” 说完他又对林旭说道： “你猜对了，就是为了增加口感，另外就是，给羊肉加一点底味，其实羊肉的煮制过程并不是完全不放盐，一般都会放总盐量的两三成，不然羊肉没有底味，吃起来差点意思。” 谢保民将啃净的牛蹄往垃圾桶里一扔，笑着说道： “这就得找舌尖剧组的麻烦了，从第一季到第三季全都在强调羊肉出锅撒食盐，让全国的老百姓误会到到现在……老尹你这牛蹄卤得不错，等会儿给我拿几块呗。” “你怎么见啥要啥啊？这羔羊肉你要不要？” “要，当然要，你真给吗？” “我给你个大嘴巴子……牛蹄还行，一般来这儿吃饭的客人不吃这种下脚料，但羔羊肉可是我们的主打菜品，你还真敢要。” 锅里的羊肉小火煮着。 煮这种肉不能盖锅，得一直敞着，这样肉中的异味才能被水蒸气带出去。 “不管煮羊肉还是别的肉，中途加水都是大忌，所以煮肉就得用大锅，还得把水一次加足。要是真需要补水了，那也得加新烧开的滚水。” 尹宏斌跟郭卫东有些相似，讲解烹饪知识都说得很细。 不过郭卫东是典型的学院派，一说起烹饪知识就横向拓展起来，而尹宏斌则是想到什么说什么。 这会儿后厨的午饭也开始了，林旭看到不少厨师都开始忙碌起来。 显然，这是打算把手头的活儿忙完好好享受午餐呢。 林旭好奇的问道： “尹总厨，你们中午一般吃什么？” “这个不一定，想吃什么吃什么，牛肉面、牛肉汤、羊肉饼、芝麻烧饼、烤包子、拉条子、大盘鸡、过油肉拌面、馕包肉、炒米粉、羊肉泡馍、牛肉泡馍……多着呢，西北菜比较粗犷大气，味道上也是大开大合。” 林旭原本还不怎么饿，但听尹总厨这么报菜名的念了一串，顿时馋了。 好在这会儿羊肉已经煮得差不多了，尹宏斌拿来一个木制托盘，上面垫上生菜叶，将锅里的羊肉捞出来。 他没带蹭饭二人组去员工们吃饭的小餐厅，而是直接来到厨房旁边的小包房，进去后，桌上已经摆着了几样菜和几种蘸料。 林旭看了看，有一碟大颗粒食盐、一碟椒盐、一碟类似烧烤料的干碟蘸料，还有一碟辣椒酱和一碟韭花酱。 他好奇的问道： “西北地区吃手抓羊肉也蘸韭花酱吗？” “这个没啥特别规定，最经典的吃法还是蘸盐，至于其它蘸料，都是根据顾客的喜好程度添加的，韭菜花也不光内蒙有，西北也有，当蘸酱很正常。” 落座后，尹宏斌说道： “下午有大活儿，就不喝酒了，你们师兄弟也别拿自己当外人，直接下手抓着吃就行……粗茶淡饭，别嫌弃。” 林旭看着煮得颤巍巍的羊排，要说这是粗茶淡饭的话，那这粗茶淡饭也太好了吧？好到走的时候也想往家里捎点儿那种。 谢保民拿着一块羊排，轻轻一抽，两根肋排就抽了下来，然后提着这块没了骨头的肋条肉往椒盐中一蘸，上去就是一大口： “嗯，还是羔羊肉吃着爽，师弟，别看着了，赶紧的，等会儿凉了可就不好吃了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第669节 说完他捏起一片生洋葱配着羊肉嘎吱嘎吱嚼着。 这地道的西北吃法，让这位国宴总厨秒变买买提大叔。 林旭没有谢保民吃法粗犷，他捧着一块羊肋排，用小勺子舀着韭花酱淋在上面，咬着肋排头部那半肥半瘦的部位用力一撕，这满嘴流油的感觉，真是太过瘾了。 肉质细嫩香味足，汁水丰盈，瘦肉不柴，肥肉不腻，吃到嘴里满是羊肉本身的鲜美滋味。 吃着这好吃的羊肉，才明白为什么古人用鱼和羊来组成“鲜”字，这鲜香的味道，真一秒把味蕾征服。 太好吃了！ “尹总厨，这羊肉真是绝了，超级棒！” “林师傅慢慢吃，这是食材好，有了好食材，谁都能做出好吃的手抓羊肉。” 跟师兄弟俩那抱着羊肉啃的粗犷吃法不同，尹宏斌的吃法斯文多了。 他拿着一把小刀，按照西北的吃法，刀口向内，在羊排上切一块羊肉，然后捏着在大粒食盐上蘸一下，送到嘴里慢慢咀嚼着。 正吃着，外面传来一声咆哮： “老尹，谢保民那个狗东西在不在？听说他从我那里摘了半兜柿子来你这儿了，你让他滚出来！” 第三百七十五章 现代版庖丁解牛！职务升迁，成钓鱼台膳食部监理啦？ 听到外面的喊声，林旭下意识的看向谢保民。 很想提醒这位师兄一句，不行就去后面仓库躲躲吧。 袁总厨长得膀大腰圆的，将近一米九的个头，二百多斤的体重，一拳头下去，哪怕是马老师附体都扛不住。 毕竟这位二百多斤的总厨不是嘤国大理石，而是战斗力爆表的东北大汉。 然而没想到，谢保民非但没有任何慌张，反而放下肋条肉，不慌不忙的擦擦手，随即走向了门口。 把门打开，正好跟从外面进来的袁德彪碰了个对脸。 没等袁总厨张口，他便说道： “彪子，赶紧过来，正准备喊你呢，老尹这抠搜货今儿好不容易做了一次手抓羔羊肉，你赶紧来尝尝，吃起来老得劲了。” 袁德彪张了张嘴，刚要说话，谢保民就从包房里走出来，小声说道： “我师弟想跟着老尹学拉面，谁知这老小子要吃柿子，没柿子就不教，所以我才从你那借了几个……等会儿咱哥俩儿多吃点羊肉，把咱的柿子吃回来。” 袁德彪正馋羊肉呢，便顺着他的话说道： “怪不得今早老尹一直盯着树上的柿子看个不停……正好我午饭还没吃，走，先把柿子的本钱吃回来。” 虽然柿子是袁总厨的命，但有羊肉吃的时候，命也可以缓一缓嘛。 此时他完全不关心柿子去哪了，只关心今天中午做的羊肉够不够吃，能不能吃过瘾。 肉食主义者，就是这么干脆直接。 两人进来后，屋里的林旭和尹宏斌都有些诧异。 不到两分钟就搞定这位膘肥体壮的东北大汉了？ 这到底是人性的扭曲，还是…… 袁德彪四十来岁，算是总厨中比较年轻的，他跟林旭打个招呼，坐下后就抓着块肋骨肉啃了一大口： “老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄这么一大份手抓羊肉，兄弟我还是很乐意跟伱交换的。” 尹宏斌：？？？？？？ 你等会儿！ 明明是老谢摘的，咋成我想吃了？ 狗日的，你想得倒是轻巧，这两扇羊肋排在餐厅能卖四位数了，你那烂柿子才值几个钱儿啊？ 他瞅了谢保民一眼，不用问，肯定又是这狗日的跟东北佬嘀咕什么了。 唉，又是想毒打老谢的一天呐！ 林旭将一大根羊肋排啃完，差不多已经半饱，这种羔羊肉的肉质吃起来真是绝美。 最好吃的是肋骨头部，瘦肉、肥肉、软骨掺在一起，一口咬下去满嘴流油，瘦肉的劲道和软骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地区的壮丽和苍茫。 又拿起一大块，学着谢保民的样子配着洋葱吃，清脆的洋葱不仅让口感更加丰富，同时也把羊肉衬托得更加鲜美。 四个人谁都没说话，仿佛是炫肉狂魔一样。 两扇羊排吃完后觉得不过瘾，尹宏斌又让人从羊汤锅里捞了一条羊后腿送进来。 送进来后，略一分割，大家便继续开吃。 这是成年羊的后腿，肌肉纤维分明，肥肉厚实，尹宏斌刷刷几刀，看似很随意的分割，却让每块肉都有肥有瘦。 行家一出手就知有没有。 从这分割手法上就能看出，尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。 拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下，随即咬一口，羊油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一块在口腔中爆开。 要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫，那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。 两种羊肉不同的口感和味道，让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。 不同的年龄、不同的部位，口感味道完全不同。 这样的肉谁不喜欢呢？ 一根羊腿吃完，帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。 “汤里没放盐，根据口味自己添加，香菜蒜末也是啊。” 林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里，又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。 搅拌均匀后捧着碗喝一大口，顿时被这鲜美的滋味给惊住了： “这也太鲜了吧？” 尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油： “食材好，火候足，想不鲜都难，这种羊汤在西北很容易就能喝到，那边的节奏相对慢一些，厨师们也愿意把心思花在烹饪上。” 节奏越快的地方美食就越少，吃饭的有压力，没时间享受。 做菜的也有压力，房租水电工人工资啥的，加在一起，每个月的支出都是天价。 这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤，多少有些不现实。 而且这样能导致成本陡增，顾客也不咋买账，所以就得借助科技手段了。 林旭夹着碗里的萝卜尝了一口，口感还是脆的，而且没有任何白萝卜的冲味，反而甜丝丝的。 一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。 他掰着烧饼，一边往碗里泡一边对林旭说道： “这是沙地萝卜，甜味重，下羊汤锅里之前，需要在滚水中烫一下，把萝卜的臭味烫出去，烫过再用冷水过一下，口感就脆了。” 萝卜还能这么处理？ 学会了学会了。 林旭吃了一个烧饼，喝了一碗汤，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感叹一声，美食的力量真是大啊，今天居然罕见的吃撑了。 过去他总是吃八分饱，但今天八分饱完全刹不住车。 特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。 吃饱喝足，几人刚放下碗筷，戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼： “牛呢老尹？我们今儿下午啥也不干，就是来帮忙……哎哟，林老弟来了，中午在这儿吃的吗？” 林旭点了点头： “本来想跟着尹总厨学拉面的，结果稀里糊涂吃了一顿手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。” “嗬，老尹你不够意思啊，上次我来帮一上午忙，你就请我吃了碗牛肉面。” 尹宏斌没好气的说道： “帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你还好意思说？” “呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢，我堂堂钓鱼台总厨，收你个磨刀费不算过分吧？” 在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。 中午十二号楼的客人不多，也就五六桌的样子，每桌都点了手抓羊肉，还有一张桌点了牛头宴，两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那，看起来还是很霸气的。 除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外，十二号楼还有各种奶油制品，从主食到点心，全都是西北风格。 等老黄送牛时，林旭在厨房转了转，发现厨房后门外面，居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。 “老尹这里从装饰风格到菜品配置，全都是典型的西北风格，师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学，他在这方面真挺钻研的。” “好的师兄。” 正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道： “师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？” 谢保民笑着说道： “不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？” “这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……” “哈，这里就是定点屠宰场。” 林旭：？？？？？？ 不会吧？ 钓鱼台这么吊吗？ 谢保民说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第670节 “招待国宾的菜品，有些必须是鲜肉，从屠宰场往这边送会耽误时间，所以老尹就通过民族协会和钓鱼台领导们的协调，弄了一个屠宰资质。” 我靠？ 还能这么操作？ 林旭好奇的问道： “那以后钓鱼台的鸡鸭鹅猪牛羊，全都可以自己宰杀了？” 谢保民笑了笑： “理论上是可以的，但有资质的屠夫只有老尹一个人，所以想要宰杀牲畜禽类就得让他出手。自从老范让老尹帮忙宰杀公鸡却被老尹剁走半只，大家发现还是买成品肉比较划算，所以这里就偶尔宰杀一下牛。” 估计尹总厨当时弄这个资质时，还想着雁过拔毛一下，刮大家一些油水。 但这群人精一样的总厨谁都没上当，大家反而过来薅老尹的羊毛……哦不，牛毛，大家都来薅尹总厨的牛毛了。 比如今天，为什么所有总厨们都齐聚这里。 不就是等着占便宜嘛。 没多久，一台箱货摇摇晃悠拐到了十二号楼的院子里。 车门打开，老黄从副驾上的位置跳了下来。 “老尹，你要的牛送来了，赶紧下手，还等着吃肉呢。” 这会儿所有总厨全都到了，司机把牛赶下来，绕着院子牵到了后面的屠宰场中，后面已经准备好了大大小小的盆，等着宰杀。 林旭刚要跟过去看看热闹，手机突然响了，是老妈陈美娟打来的。 “儿砸，前两天你岳父岳母联系我们，想让你和悦悦在春节举办婚礼，你觉得咋样？” 春节举办婚礼？ 这个倒也不是不行，反正现在车子房子都有了。 按照现代婚姻观念来说，这已经满足了最低的结婚条件。 反正跟沈宝宝已经住到了一起，不如就把婚礼办了，一直拖着不办事，说不定岳父岳母还会多想呢。 想到这里，林旭说道： “可以啊，不过在哪办呢？都来京城的话，到时候交通啥的不方便吧？” “我跟你爸也是这么考虑的，但你师父说结婚时直接包下钓鱼台一栋楼就行了，连典礼带招待宾客全都省了。” 我师父？ 林旭有些诧异的问道： “你们跟我师父还有联系呢？” “废话，人家对你那么好，我们怎么不和高先生打好关系呢？他还在群里说……” “群里？妈，你们还偷偷建了个群吗？” 林旭越来越觉得这一届长辈会玩了，不仅私下里偷偷跟师父联系，还背着自己建了个群。 “这是你岳父建的，群名叫【小旭悦悦婚礼筹备委员会】，群里都是你的长辈，辈分最低的就是你师兄，其他都是双方的亲戚。” 哈？ 背着我和沈宝宝偷偷弄了个婚礼筹备委员会。 整得还挺专业。 林旭说道： “既然你们准备，那我跟悦悦就什么都不管了，只负责到时候给你们敬茶倒酒了。” 陈美娟笑了笑： “只要你不介意春节结婚，那我们就开始准备了……等在京城办过婚礼后，你和悦悦春节回来，咱再专门开席招待一下这边的客人就行。” “好！” 挂断电话后，林旭有种做梦的感觉。 虽然距离春节还有将近三个月，但一想到要跟沈宝宝走进婚礼殿堂，还是有种做梦的感觉。 希望能一直幸福下去啊。 他将手机揣进衣兜里，溜达着来到楼后面，才发现牛的宰杀过程已经结束，这会儿不仅牛皮已经完整的被剥开，甚至连牛的躯干也已经被大卸八块。 尹宏斌在郭卫东协助下，将牛腿等大块的部位拆解下来。 他手中拿着一把小小的尖刀，麻利的挑断牛膝盖里的筋膜，将小腿连带着牛蹄卸下来。 接着按照筋膜的走势划开牛腿，将牛的大腿骨拆出来。 一通操作，这根牛后腿就被分成了好几部分。 没有任何多余的步骤，力道和刀口的深浅也恰到好处，堪称现代版的庖丁解牛。 力气超大的袁德彪将拆下来的部位用肉钩挂在旁边的铁架子上，由师兄谢保民和十一号楼的总厨范明做进一步的分割。 不远处的水池前，戴建利、宋大海、何宝庆三人正围着几个盛满清水的大盆收拾两头牛的内脏。 而戴着金边眼镜的邱振华，则拿着喷枪在烧牛头。 至于其他总厨，也在做着协助工作，有冲水的，有浸泡的，还有整理边角料的。 老黄拿着手机站在外围，一边拍照一边赞叹： “一群国字头的大师傅伺候着，这也算是两头牛的牛生巅峰了。” 见到林旭过来，他笑着问道： “林兄弟想吃啥尽管开口，按照惯例，杀牛时牛杂要全部做成菜犒劳帮忙的人，咱今天有口福了啊。” 林旭有些不解的问道： “还有这种规矩吗？” “没这种规矩，你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿？不光他们，等会儿估计廖主任也会来。” 你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊。 可惜今天不杀猪，不然到手那么久的杀猪技法，也可以亮亮相了。 他好奇的问道： “等会儿大概会有什么菜啊？” 老黄应该参加过很多次这种场合了，他指着戴建利说道： “老戴肯定会做夫妻肺片，这是牛杂的保留菜品；郭总厨会做粤式牛杂汤，这种鲜牛杂做出来超美味；袁总厨会做炭烤牛舌，东北人做烧烤还是有一手的；你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧，这个不确定，他每次都能琢磨出新花样……” 林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢，没想到居然是各自用食材做道拿手菜。 林旭问道： “这些牛骨呢，不煮了啃一遍？” “这些可是好宝贝，老尹要留着熬汤，是不允许啃的，甚至剔肉时都特意留一些肉在上面，骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美。” 一小时后，两头膘肥体壮的大黄牛，就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架。 牛肉分得很细致，每个部位都做了分类，而那些剔下来的筋膜，则可以用来做菜。 袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道： “这些卤一下再用炭火烤，味道香得很……林老弟等会儿试试啊，绝对包你吃了还想吃。” 郭卫东洗了洗手，看着林旭问道： “这一遍看下来，有什么收获没？” “感觉你们完全可以开一家屠宰场了。” 郭卫东：？？？？ 我问你有什么感受，你反而安排起了我们的工作？ 林旭笑着说道： “感觉整牛分割是一门大学问，不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势，而且还要懂得烹饪，知道每种肉的具体做法。” 有些菜可以带着筋膜，而有些菜不能有筋膜，分割时就能有的放矢的进行处理了。 郭卫东拍拍林旭的肩膀： “今天让你见识一下，等下次再有这种活动，你就得下手了，到时候可别胆怯。” “我得下手？” “总厨级别的都得下手，你虽然没在钓鱼台任职，但廖主任可一直给你挂着职务呢，钓鱼台膳食部监理，行政总厨级别。” 林旭这下真有些懵逼了。 我不是钓鱼台的顾问吗？ 啥时候成膳食部监理了？ 郭卫东说道： “前几天行政会上，廖主任说钓鱼台得多跟社会面接触，你带大家拍的视频不错，所以就给了个监理的职务，方便你进出钓鱼台。” 这么突然吗？ 正想着，脑海中响起了系统的提示音： “宿主荣升为钓鱼台膳食部监理，完成隐藏任务【新的身份】，获得优秀级基础烹饪技法——整牛分割，恭喜宿主。” 林旭完全没想到还有这种好事儿。 不知道这个身份来钓鱼台包楼办婚礼，能打个几折…… 他愣神的时候，旁边的戴建利大呼小叫的说道： “快快快，趁着这些牛杂新鲜，赶紧处理。林兄弟，别愣着了，看看想学哪道菜，赶紧跟着学，钓鱼台做牛杂的机会可不多。” 这些总厨们每人都要做一道菜的。 至于学什么菜，还真让林旭有些为难。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第671节 这会儿他完全忘了今天来学拉面的事儿，脑子里全都在考虑哪道牛杂类菜品卖得火爆…… 第三百七十六章 冬季必备的牛杂煲，一口下去暖暖和和，超过瘾！ “魏总厨，您准备做什么啊？” 林旭对学什么菜没有头绪，所以打算问问大家，这样才能有的放矢的进行学习。 现在手中有两张烹饪学习卡和一张完美级的记忆菜品兑换卡。 学习卡有限，再加上之前兑换【眼即是尺】把积分花了个干净，所以手中的卡不能乱用，得留着学师父那道自创菜品。 等这道菜学到手，就已经学到三道师父的自创菜品，能获得一道完美级的失传菜品了。 虽然不知道能获得什么菜，但对于一个强迫症来说，奖励不重要，如何把任务栏中那些未完成任务的问号给消灭掉，才是最重要的。 “我还是老项目，夫妻肺片和干煸牛肠，要是有富余了就做个辣卤牛杂，没富余就算了，紧着他们发挥。” 这个时候您倒是挺大方的。 夫妻肺片就是道凉菜，用烹饪学习卡的话实在太过浪费。 而干煸牛肠不用学，自己掌握的干煸技法能将这道菜做出来，还是完美级呢。 既然戴建利这里没啥好学的，那就看看别的厨师做什么吧。 “邱总厨，这俩牛头您准备怎么做啊？” 邱振华见林旭过来，笑着说道： “今天菜多，一只吃不完，我准备把大的这个留给老尹，小的打算按照淮扬菜扒烧整猪头的做法试着做一道扒烧整牛肉，不知道能不能成功。” 怪不得斯斯文文的邱总厨上来就占住两个牛头了呢，原来是打算尝试新菜品啊。 那您继续，我就不多打扰了。 这种新菜品不管味道如何，肯定都不是热卖的。 所以还是再换一个总厨吧。 林旭发现有时候选择性太多也不是好事儿，比如现在，十八位总厨都在用牛杂忙着做自己擅长的菜品，但他却不知道跟谁学。 有点选择困难症了。 “林师傅发什么愣呢？” 郭卫东提着一整个金钱肚走过来，林旭一看，立马好奇的问道： “郭总厨您这是要做什么菜？” “哦，我看今天冷飕飕的，打算用砂锅做一道牛杂煲，配上白萝卜热乎乎的吃下去，美味又暖和。” 牛杂煲？ 诶，这个倒是挺适合在店里上新的。 虽然牛杂煲是一道粤菜，但在北方也挺有市场，大冷天点上一份，小火在下面咕嘟着，就着米饭热呼呼的吃下去，就这味道和下饭程度，绝对是很多人的心头好。 而且牛杂煲不仅下饭，还下酒，能把干饭人和酒篓子一网打尽。 最重要的是，牛杂煲利润高，还能一锅做出来放在灶上煨着，有顾客点就把砂煲烧热，加萝卜炖一下端上桌，简单快捷。 他越想越觉得这道菜适合店里，便问道： “郭总厨，我能跟您学学这道菜吗？” “想学？可以啊，这道菜好简单的。” 简单？ 林旭一听到简单两个字，心里莫名就想省下一张卡。 毕竟现在的学习卡数量有限，每一张都弥足珍贵。 但又怕郭卫东认为的简单和自己理解的简单不是一回事，所以他打算静观其变，先看看整个过程，然后再决定要不要用卡。 反正烹饪学习卡都是出锅前使用才有效，不急。 “郭总厨，牛杂煲都用什么食材啊？” “这个比较随意，牛的内脏喜欢什么就放什么，粤菜中一般会有金钱肚、牛肠、牛肺、牛膀、百叶、牛心、牛舌、牛脾、牛腰、牛筋等等，不过牛舌牛心的卖价高，现在一般都会单独卖，不往里加了，牛腰容易熟，一般也会单独成菜。” 牛杂不仅仅指的是牛内脏，而是各种边角料和下水的统称。 过去都是穷苦人吃的，但因为味道好，逐渐成了很多地区的街头小吃，甚至还成了不少饭店的招牌菜。 林旭看着郭卫东准备的食材，好奇的问道： “牛膀是什么？不是牛的膀胱吧？” “不是，是牛的胰腺，比较难处理，但味道和口感超级好，是牛杂的精华所在，假如一份牛杂中没有吃到牛膀，那是不合格的。” 是吗？ 那等会儿高低得尝尝啊。 郭卫东将自己要用的食材整理好，看着其他总厨问道： “我准备焯水了，你们谁要焯水一块儿下锅啊。” 焯水是在一口超大的铁锅里进行的，把牛内脏全都放进去，倒入没过内脏的清水，然后在上面压一个大一号的不锈钢篦子。 篦子上还要放一块石头。 “牛肺比较轻，在锅里会一直漂在水面上，所以要用篦子压一下，否则牛肺焯不透。” 加入这些牛杂后，里面放入半瓶白酒。 这种异味重的食材，黄酒料酒已经起不了作用了，得放高度白酒，这样才能将异味带出来。 郭卫东倒酒时候对林旭说道： “放白酒也是有讲究的，别放酱香型，酱香型的白酒味道重，会染在食材上，最好的其实就是普通二锅头。” 酱香型？ 记得茅台是这种味型的酒。 哈！您真是多虑了郭总厨，谁舍得用这种理财产品焯水啊。 随着锅里的温度升高，水面上的浮沫逐渐多了起来，郭卫东拿着勺子，将浮沫一一打出来。 等到锅里的水烧开，再煮几分钟，彻底没有浮沫才行。 接着将锅里的牛杂全都捞出来，用温水再清洗一遍，尽可能的去除表面的杂质和污垢。 处理完这些后，大家把各自要用的食材拿走，开始改刀准备做菜。 “做牛杂煲时，牛杂切的可以随意点，不能太小，不能切丝，最好是块儿、段儿、片儿这三类。” 郭卫东拿着牛肺改刀时，林旭也拿着菜刀，将牛肠切成了小段。 旁边，袁德彪在小心的刮着牛舌的舌苔，为做炭烤牛舌做准备。 而师兄谢保民则拿着一截生牛肠切成细丝后放在水中泡着，貌似又有了什么烹饪方面的新点子。 至于其他总厨，也各忙各的。 牛杂改刀完毕，郭卫东没有直接做，而是拿来一个小盆，开始调做牛杂煲要用的料汁。 “今天准备的牛杂有点多，柱候酱差不多得这一勺，花生酱不能太多，多了腻，是柱候酱的一半就行，另外还要用到红腐乳，得四整块，另外再盛点腐乳的汤汁出来，增加煲的风味。” 他依次往盆里放了柱候酱、花生酱、豆腐乳、还有一点点的磨豉酱和海鲜酱，后两种的量很少，只起到一点提鲜作用。 全都放好后，再放一小把白砂糖，用勺子搅拌均匀。 “要是在饭店里上这道菜，最好直接调成焖酱，这样用的时候直接用勺子盛就行了，不用再这么调制，耽误时间。” 看到这里的时候，林旭就觉得，这张烹饪学习卡是省不了了。 别的不说，光这个酱的调制，就是他做不来的。 这类菜品的核心就在酱里面，量的多少和配比的不同，会让菜品的味道和口感南辕北辙。 人生哪有那么多捷径可走啊，该用外挂时就得用外挂，不能过分高估自己的力量。 把酱料调好后，郭卫东又切了一些葱姜，准备开始制作。 他将炒锅放在灶上，里面倒入一些花生油，烧热后放入葱姜，再将牛杂一股脑倒进锅里开始煸炒。 “牛杂异味重，除了焯水，也可以用煸炒的方式去除异味，同时把食材本身的香味炒出来，但不能炒过了，否则会起反作用。” 约莫牛杂的水分减少后，郭卫东顺着锅边淋入一些米酒，再翻炒几下。 等酒气在锅里升腾而起时，他将调好的焖酱倒进去，将酱料拌匀，接着倒入没过食材的开水。 牛杂炒热后不能放冷水，否则会让肉质收缩。 而加开水，则能让牛杂的肉质更软嫩，更容易炖好。 加入开水，郭卫东端着锅，直接倒入了旁边已经烧热的大号瓦煲中，放入两个八角几块冰糖，开始小火炖煮。 “大概两小时就能做好，出锅后林师傅可以好好尝尝，烹饪不光要多看多练，还得多尝，只有这样才能进步。” 林旭点点头，将这话记在了心里。 接着，郭卫东又将一根牛骨拿来，准备和天麻一起炖成天麻牛尾汤给大家喝。 对于粤菜师傅来说，吃饭时候没有一道汤那简直让人浑身难受。 所以趁着牛尾没人用，就主动加了一道汤菜。 而另一根牛尾，则被何宝庆拿去做传统的红烧牛尾了。 两小时后，膳食部的廖金明和白鹏博一人提着一罐红泥封口的白酒进来时，总厨们全都在忙着做菜。 郭卫东打开瓦煲的盖子，里面顿时飘出了浓郁的鲜香味。 林旭凑过去看了一眼，牛杂已经变得红色红润，在锅里颤巍巍的，而原本满满一锅的汤汁，则被炖得不到半锅。 浓郁的鲜香味和酱香味，让他忍不住咽了下口水。 但这会儿的牛杂还不能吃，郭卫东将切成滚刀块的白玉萝卜倒进去，搅拌一下，让萝卜被汤汁浸泡着。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第672节 “再炖二十几分钟就可以出锅了……想吃辣的，可以在出锅前几分钟放入一些小米辣和二荆条，不仅增加辣味，还能把青辣椒的鲜味融入到牛杂中。” 林旭一听，好奇的问道： “那要是想吃酸辣味儿呢？” “放剁椒或者泡椒，总之，辣味要在牛杂完全炖好后再调，这样牛杂本身的香味才不会被压住。” 又学会一招。 旁边，谢保民端着炒锅，正在用生爆肥肠的方式做生爆牛肠。 但他的做法跟生爆肥肠又有点不同，因为他将牛肠切成了细丝，还将红泡椒切丝，又加了一些莴笋丝做点缀。 等炒好后，牛肠是白色的，辣椒是红色的，笋丝是绿色的。 除了这三种颜色之外，别的什么杂色都没有，甚至连辣椒籽也提前去掉了。 从卖相上来说，堪称一绝。 “你师兄又玩出了花样啊。” 郭卫东看了一眼，老谢的人品不咋样，厨艺还是没得说的。 虽然还没尝到这道爆炒牛肠，但行家一出手，光从老谢烹制的过程和菜品的香味上来看，这道菜应该不难吃。 二十分钟很快过去，锅里的萝卜牛杂煲也做好了。 “除了萝卜，也可以放粉丝做成粉丝牛杂煲，或者放腐竹做成腐竹牛杂煲，味道都非常好。” 郭卫东说完，将灶上的瓦煲端了下来。 林旭趁机在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 很快，系统的提示音就在脑海中响了起来： “学习对象：郭卫东。当前技能为：粤菜通用技法——砂锅煲，是否学习？” 哇日？ 直接给出了通用技法？ 那以后岂不是可以做各种粤式煲菜了？ 林旭一阵喜出望外，心里忙不迭的默念道： “学习！” 话音刚落，脑海中再次响起了系统的提示音： “消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级粤菜通用技法——砂锅煲，恭喜宿主。” 技能到手，终于可以做各种煲制类菜品了，甚至连粤利粤心心念念的煲仔饭，也能制作出来。 没多久，大家的菜已经全部做好。 十二号楼的大包房里，十八位行政总厨和膳食部主任廖金明、助理白鹏博、供应商老黄，还有林旭这个膳食部监理围坐在一张超大的餐桌前，开始吃晚饭。 今天的晚饭比较丰盛，二三十道用牛杂做成的菜品摆到桌上，看着就让人馋得慌。 “都没外人，就别抻着了，除了小白和小林，其他人都把酒满上。” 廖金明脱掉外套，将衣袖挽起来，一副要大开杀戒的样子。 其他总厨们也有样学样，撸起袖子。 要不是桌上摆满酒菜，林旭还以为这群人要干架呢。 不过就算动手，也是大家一块儿暴打师兄和老戴，还轮不到廖主任呢。 他们喝酒时，林旭跟白鹏博两个人吃着桌上的菜品。 各种牛杂的做法都非常美味，尤其是牛杂煲，各种食材在锅里用酱汁焖炖那么久，不仅口感软烂，而且味道鲜香无比。 吃到嘴里，真是又香又过瘾。 而里面炖的萝卜，也已经软烂入味，吃起来居然有种肉的质感。 怪不得两广地区的人那么爱吃牛杂呢，这味道确实让人很上头，甚至有种欲罢不能的感觉。 正吃着，尹宏斌对林旭说道： “今天我估计大概率会被这群憨货灌醉，拉面只能明天再教你了，林师傅明天早点来，我从和面开始教你。” “好的尹总厨。” 林旭端着果汁跟老尹碰了一下，一饮而尽。 吃得差不多的时候，林旭碰了碰白鹏博： “他们经常这样聚餐吗？” “也不是，每年就一两次吧，借着杀牛的名义聚个餐，喝顿酒，缓和一下总厨们之间的关系。” 身为钓鱼台的膳食部主任，廖金明能压住这群魔王，自然还是有两把刷子的。 比如定期聚餐培养感情，比如让总厨们在一起研究菜品等等。 除了这些之外，他还特意把谢保民和戴建利当成两条闯进鱼群中的鲶鱼来培养，利用鲶鱼效应让总厨们保持对烹饪的探索和学习兴趣。 要没他俩搅合着，整个钓鱼台死水一潭，完全没了活力。 当然，这也跟他俩的性格有关。 要是换成腼腆儒雅的邱振华，就算培养成了，也是条吃素的鲶鱼。 吃饱喝足后，林旭悄悄离开包房，开车回迎春街去了。 别人酒兴正酣时，是不能大张旗鼓告别离开的，悄么声的走就是了，要是起身告辞啥的，说不定就会被哪个喝得晕乎的总厨起身敬酒。 来到迎春街，店里的晚高峰即将到来。 跟门口排队买烧鸡卤味的街坊们打个招呼，林旭来到店里。 他没有直接上楼，而是来到服务台前，一边跟墩墩互动，一边听舒云介绍着今天店里的情况。 “今天店里的营业额跟昨天差不多，除了周末，现在营业额基本上都挺稳定。郭师傅今天做的脆皮乳鸽很受欢迎，上百只鸽子销售一空，明天要加量了……” 林旭洋洋洒洒的听完，觉得让郭星海来店里是对的。 从他来店里，每天增加一道粤菜，今天又增加了脆皮乳鸽，让店里的菜品变得更加丰富起来。 而顾客们也直呼满意，对最近新上的菜品一道比一道满意。 回头得专门感谢一下郭星海，顺便想办法让他把技法教给大家……这位粤菜传人就是来刷经验的，最多年底就走人。 所以临走前，得让他尽可能给店里留下几道经典粤菜。 想到这里，林旭准备上楼去忙一阵。 在钓鱼台享受了一天美食，是时候出点汗消耗一下了，不能让腹肌九九归一。 揉一下墩墩的脑袋，他刚准备离开，脑海中突然响起了系统的提示音： “支线任务【复刻经典】距离任务结束还剩一小时，任务进度为3/4，请宿主在一小时内做出宫廷名菜酥海带，否则任务将会取消。” 哟喂！ 林旭拍了下脑袋，他是真把做酥海带的事情忘了个干净。 幸好系统提醒……不对，这不是系统提醒的，要提醒的话早提醒了，这应该是墩墩借系统的名义提醒的。 嗯，好儿子啊！ 他在墩墩脑袋上亲了一口，随即快速上楼，一头扎进厨房里，准备做宫廷传奇名菜——酥海带！ 第三百七十七章 时代变了，大人！宫廷失传菜品的现代做法，好简单！ 虽然林旭信心满满，但来到厨房后才发现一个问题——不会做。 倒也不是完全不会，酥海带这道菜说白了就是博山酥锅的一个简单变种，把海带放在卤汤里炖到酥烂。 但系统要求的可是卓越级，贸然炖的话很难炖到这个级别。 所以还是得找高手请教一下比较好。 想了想，林旭冲车仔吩咐道： “弄点新鲜海带或者发好的海带，赶紧弄好，我急用。” 说完他拿着手机来到小厨房里，原本想打给师兄求助的，但想想师兄这会儿应该还在喝酒，还是别扫他的兴致了。 在钓鱼台得罪了那么多人，每年不挨打，就靠这一两次联谊加深感情了。 正好挺长时间没有跟师父联系，他便拨通了高大爷手机号。 很快，高大爷接通了电话。 “师父，您这两天也没发朋友圈，搁哪玩儿呢？” “南疆呢，刚去了鄯善沙漠，准备去青海湖转一圈，然后顺着河西走廊沿线慢慢向南走，到西都长安修整一段时间，好好感受一下老陕的美食文化。” 走得怪慢啊，这都十月底了，居然还在大西北。 不过这么细致的顽耍闲逛采风，师父的烹饪手艺怕是会达到更高的级别。 高大爷简单说了一下一路上的见闻，好奇的问道： “怎么了小旭？这是遇到啥难题了吗？” 林旭有些不好意思的说道： “我想做酥海带来着，但不知道该怎么做，师父您能指点一下吗？” “嗨，咱师徒你说这个就见外了，酥海带的做法挺简单的，你等一下，我去车上跟你说，外面太吵了。” 还得是高大爷啊，一听说徒弟想做酥海带，立马找了个安静的地方，将酥海带的做法原原本本说了一遍。 说完他又提醒道： “店里做鸭货用的卤汤，舀两勺放到锅里再加点水，这就足够了，别忘了放香醋和白糖，这是一道酸甜微辣、味道咸鲜的菜品，海带用高压锅压够半小时，这样才能酥烂美味。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第673节 “我知道了师父，这就准备做。” 高大爷可能是好久没跟徒弟联系了，没有直接挂断电话，而是说道： “别看现在海带不值一提，但过去可是稀罕货，特别是宫里边，不仅用海带做菜，还用来做各种甜品和点心，可惜好些个都失传了，没了踪迹，也就粤式糖水中还保留着放海带的传统。” 林旭这会儿虽然急着做酥海带，但却没有打断师父的话，又陪他老人家聊了几分钟，这才问道： “师父，我过年办婚礼，您可得跟师娘一块儿来啊，我和悦悦还等着给您敬茶呢。” 一提起这事儿，电话那头的高大爷声音中顿时多了几分惊喜和欣慰： “回去回去，一定回去，上次操持婚礼还是你师兄结婚，一晃快二十年了，时间过得可真快……” 又聊了两句，高大爷说道： “伱去忙吧，我们订购的馕坑烤全羊好像也好了，我最近正研究西北饮食呢，得赶紧去看看，不能耽搁。” “好的师父，您保重身体啊。” 挂断电话后，林旭飞快回到厨房。 距离任务结束还有47分钟，他得抓紧时间将这道酥海带做出来。 “老板，海带已经准备好了，你这是做什么菜啊？” “酥海带，师父刚在电话里教了一遍，我得赶紧下手做出来……去拿几块焯过水的猪皮，有用。” “好嘞！” 车仔找来的是鲜海带，品质不错，海带有一尺多宽。 用菜刀将海带根去掉，然后按照师父教的做法，把海带厚实的部分卷起来，卷成比擀面杖略细的卷儿，将多余的海带切掉，随即用棉线将海带捆扎起来。 这么一卷一绑，整根海带卷看起来仿佛一根大号果丹皮。 把剩下的海带也分别卷起来，全都用棉线缠上。 缠好将猪皮也卷成同样粗细的卷。 放猪皮有三个原因，第一是给海带增加一些鲜味，第二是摆盘时做点缀，但最重要的一点，就是让海带被猪皮的胶质包裹起来。 这样做好后，就算将海带切成片，卷成卷儿的海带也不会散开，卖相会更好，吃起来口感也扎实酥烂。 酥海带的酥，跟酥带鱼很接近，不是说口感酥脆，而是酥烂。 其实博山酥锅的酥，说白了就是烂的意思，而不是油炸的那种酥，所以第一次听说这个菜品时，林旭还以为是像酥鸡那样裹上面糊炸呢。 海带和猪皮全都卷成卷儿，林旭往高压锅里垫上几片白菜帮。 用白菜帮垫底防止糊底，是博山酥锅的典型做法，当地很多种类的酥锅，都有类似的做法。 放好白菜帮，再摆入猪皮卷和海带卷。 接着开始根据师父交代的方式进行调味。 先放一大碗卤鸭货用的卤汤，再往里面放入一大勺生抽、一大勺米醋，一大勺白砂糖，半勺老抽、半勺黄酒、一点点提鲜用的食盐，几片生姜，几段大葱，两颗八角，两个干辣椒，一片陈皮。 全部放好加入开水没过海带，盖上盖子，放在灶上开始压制。 忙完这些，林旭这才发现，沈宝宝今天没在店里。 他掏出手机打了过去，很快就接通了。 “今天媛媛姐轮休，我和晓琪姐跟她逛街买衣服啦，我选了两件毛衣，两件还不到五千，好便宜……” 林旭：？？？？？？ 看来我的消费观念要提升一下了啊，不然每次听到自家宝宝说这种话，总有种想吐槽的冲动。 这太影响家庭和谐了。 他干咳两声： “那你们继续逛吧，我用海带做了点吃的，等你们回来正好能吃上。” “哇这么巧，我们刚吃完海带绿豆沙，觉得海带做甜品还挺美味的。” 刚刚师父也是这么说的啊。 挂断电话，林旭洗洗手，开始根据配好的菜进行制作。 后厨一片繁忙，是时候减缓一下大家的压力了。 半小时后，将灶上的火关掉，揪掉气阀，让锅里的气体快速散去。 正常来讲是不揪气阀，让锅里的高压气体自然散去，这样海带会更加入味，但这会儿不行，任务结束的时间马上就到，得赶紧捞出来切片摆盘。 揪掉气阀，里面的气味也散发出来，有股淡淡的酸味，夹杂着海带的特有的鲜香味儿和猪皮的香味。 闻起来居然有些诱人。 终于，等气体散完，打开锅盖，一股好闻的气体就从里面飘散而出。 原本从气孔里散出来的味道变得浓郁起来，卤汤的香味、猪皮的香味、米醋的香味、海带的香味……全都飘散而出。 别的不说，光闻这味道就觉得海带的这种做法着实不错。 “老板，这就是酥海带啊？” “对，等会儿切好别忘了尝尝，吃的时候尽量幻想自己坐在御书房里看奏折，这样吃着更有感觉。” 车仔张了张嘴： “奏折啥的太没劲，这道菜，还是来一瓶啤酒配着比较过瘾。” 林旭：“……” 没想到在这家伙心目中，当皇帝还没一瓶啤酒来得实在，果然人与人的欲望是不同的。 他用漏勺和筷子小心将海带卷从锅里捞出来。 这会儿的海带已经酥烂，所以要借助漏勺，免得用筷子夹的过程中海带卷会折断。 把海带猪皮全都夹出来，略微晾一下，去掉缠着的棉绳，开始切片。 林旭拿着菜刀，小心将海带切成一厘米宽的海带卷。 之前这么切的话，每切一刀就要停顿一下，确定好距离再切。 而现在有了眼即是尺，切的时候仿佛有把尺子测量一样，海带的宽度标标准准，一分一厘都没有偏差。 这感觉就太爽了。 用高压锅压了半小时，海带变得异常好切。 一刀下去完全没任何阻力，比切豆腐还容易。 全都切好小心的摆在白瓷盘中间，摆成一个漂亮的锥形堆头。 接着再将猪皮也切成同样厚度的卷，围着海带卷摆一圈，这样微微红润的猪皮和灰绿色的海带形成了色泽上的对比，看起来颜值高了一截。 最后，再往海带堆头最上面摆几个红椒圈，让颜色更加多元，这道宫廷酥海带就算是大功告成。 林旭摆盘结束还没来得及用鉴别之眼看看评价，脑海中就想起了系统的评价声： “宿主做出卓越级酥海带，完成支线任务【复刻经典】，获得卓越级宫廷失传菜品抽奖一次，是否立即抽奖？” “宿主在任务结束三十秒前完成任务，完成隐藏任务【大心脏】，卓越级宫廷失传菜品抽奖特升级为完美级抽奖，恭喜宿主。” 哟呵，还有这种好事儿呢？ 不过今天真是凶险，差点错过了这个任务，多亏墩墩提醒了一下。 为了表示对儿子的感谢，等会儿高低得奖励几片鲷鱼做的小鱼干，让小宝贝磨一下牙，省得老吃蒸和煮的肉食，导致牙齿退化。 “嚯，这酥海带的卖相可真够漂亮的啊。” 郭星海忙完凑过来，冲魏乾笑着说道： “快来尝尝嘿，这种宫廷菜我还真没见过呢。” 魏乾一看是海带和猪皮，顿时没了多少兴趣： “卖相是不错，但就海带而言，我最喜欢的还是海带结炖肉，切成四方块的五花肉和海带结炖在一起，配着米饭那叫一个香。” 最近减肥可能有点步子太大了，导致魏乾有点馋肉。 林旭说道： “那明天上午的员工餐你来做，就用海带结炖肉，让你吃过瘾。” “还是算了吧，我好不容易瘦下来，可不能再胖回去……都拍完了吗？拍完我尝尝，锅里还煎着面条呢。” 等大家不拍照了，魏乾用筷子夹着海带尝了尝，原本有些漫不经心的表情顿时变得惊讶起来： “我靠，这小海带有点东西啊。” 见他这幅表情，大家也都尝了尝。 这会儿海带是热的，入口还稍稍有些烫嘴，嚼一口，海带酥烂，加上卷成卷儿的缘故，咬一口，海带一层层断开，吃到嘴里确实让人有种酥的感觉，而不是烂和糯。 从这点来看，菜名中的“酥”字还真有点题之妙。 除了口感好之外，海带还兼具酸、甜、苦、辣、咸五种味道，配上猪皮那浓郁的香味，吃起来别有一番滋味。 挺不错的，比想象中要好不少。 虽然这年头带宫廷两个字的菜基本上要跟智商税划等号，但这道酥海带，算是给宫廷菜正了一次名。 这还是用高压锅压出来的，而且着急完成任务没有浸泡。 要是按照师父的说法，用砂锅煲两个小时，再在汤里浸泡到温度下降，那海带的口感和味道应该能更进一步。 大家尝过后，林旭拿着几个刚烤出来没多久的鱼干来到楼下喂给了墩墩，顺便搂着小家伙抽了个奖。 已经获得一次失传菜品了，不知道这次会是什么。 抽奖过后，结果很快就出来了： “恭喜宿主获得完美级宫廷失传甜点——冰糖翡翠膏。” 翡翠膏？ 不会是绿豆凉粉吧？ 正想着，林旭脑海中涌入的海量的经验，读取后，他的表情逐渐变得怪异起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第674节 这个所谓的翡翠膏，居然是用海带做成的。 海带？ 还能这么做？ 林旭有着诧异，完全没想到获得的这道甜品居然是用海带为原料做成的。 一般情况下，海带炖菜比较好，就算做甜品，也是广式糖水中的海带绿豆沙之类的汤品，没想到这种被称为膏的甜品，也能用海带制作。 嗬，真是巧了，刚刚师父还说宫里很多海带做的甜品都失传了，没想到这就冒出来一个。 趁着这会儿还有点时间，林旭打算把这道冰糖翡翠膏做出来，好不好吃无所谓，主要想见识一下这道失传的甜品有什么奇异之处。 冰糖翡翠膏的做法不难，把海带用冰糖水煮软煮烂，再捣成泥用纱网过滤，晾凉凝固后淋上冰糖水或者桂花蜜就能开吃。 从做法上来说，难度不是很大。 而且海带性寒，具有清热利尿的作用，同时还降三高，多吃对身体有好处，尤其是经常内热的人，可以吃海带调节身体。 但这么简单的做法，咋就失传了呢？ 回头得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》，说不定能找到答案。 “好儿子，谢谢你帮爸爸抽到这么好的甜品。” 林旭揉了揉墩墩的大脑袋，随即上楼，拿出做甜品用的高压锅，洗刷干净，将海带切成丝放进去，再放入一大把黄冰糖。 为了让海带熟烂得更快，林旭还往里面放了一点点小苏打和半小勺食盐。 全部放好后加入山泉水没过海带，大火煮制。 系统给的教程是用砂锅，放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上，这是原原本本的宫廷做法，连时间都按过去的时辰来算的。 但如今没这么麻烦了。 饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍，再加上高压锅的加持，原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间，现在半小时就能搞定。 另外搡捣成泥的过程，也可以用料理机代替，过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了，而是细网筛子。 总之……时代变了！ 不过这次林旭不打算半小时就出锅，他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿，尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。 “林旭你这是准备做什么糖水啊？只放海带感觉怪怪的。” 郭星海对广式糖水钻研很深，原本他以为林旭要熬绿豆沙呢，但从头到尾也没往锅里放绿豆，有点看不懂了。 林旭笑着说道： “刚刚我查资料说，海带富含胶质，所以就想试试，把海带熬煮后打成泥，会不会也能凝固成凉粉的状态。” 郭星海诧异的看了他一眼： “你这想法还真……现在天冷，这么吃应该很容易拉肚子，小心点。” 对，这会儿是秋冬时节，吃多了肠胃确实会有些受不了。 林旭想了想，打算把做成后浇的冰糖水换成焦糖。 冰糖水性寒，具有败火的作用，但焦糖就不同了，焦糖性热，有温补作用。 这虽然不能一下子把海带的寒性中和掉，至少可以往回稍稍拉一下。 半小时后，林旭关火。 又过了二十分钟，这才打开锅盖。 里面散发出浓郁的海带味儿，味道中夹杂着一丝丝的甜味。 将海带捞出来，稍稍切一下放进料理机中，加一点煮海带的原汤，开机后搅打成海带泥。 细腻的绿褐色糊糊看起来颜值一般，不过用勺子舀起一口尝了尝，味道倒是挺不错的。 一丝丝的甜味，加上细腻的口感，有点喝菠菜做的营养米糊的感觉。 把海带全都搅打成泥后，用细网筛子过滤一下，把残渣打出来，这样口感将会变得更加细腻。 倒进一个个小碗中，用托盘端到冷库里，让海带泥降温凝固。 趁着这个功夫，林旭用红糖熬了一些焦糖浆，等会儿做出来就可以品尝食用了。 “旭宝，快看看我买的毛衣漂不漂亮！” 快八点的时候，去逛街的几人这才回到了店里。 林旭从厨房里出来，穿着粉色毛衣的沈宝宝当即转了一圈。 “我宝宝穿什么都漂亮的。” “你这样夸我会骄傲哒，我们还去宠物店给墩墩也买了一件粉色小毛衣，这样我们就是亲子款啦。” 你给墩墩买粉色？ 林旭说道： “墩墩是男孩子，你给它穿粉色当心小家伙生气啊。” “就是男孩子才穿粉色的嘛，猛男粉，增加墩墩的震慑力。” 它穿上粉色小毛衣，增加不了多少威慑力，被揉巴的几率倒会增加不少，这些叔叔阿姨们，哪个见到了不得揉搓两下啊。 正聊着，陈媛媛问道： “老弟，有啥凉快的没？我们跑了一圈，还吃了一堆麻辣味儿的小吃，这会儿肚子里火辣辣，热得我外套都没穿。” 曾晓琪点点头： “我也是，吃了一肚子关东煮小炸串，以后再也不跟你俩逛街了，越逛越胖。” 凉快的？ 林旭笑着说道： “还真有，你们稍等一下，今天做的新式甜品，正好帮我把把关。” 一听这话，曾晓琪和沈宝宝顿时眼前一亮。 哇塞，又有新品可以吃啦？ 第三百七十八章 冰糖翡翠膏失传原因！和面——拉面制作中的大学问！ 来到冷库，林旭发现海带糊的温度已经降了下来，还有了凝固的感觉。 但因为还没彻底凉透，所以此时海带糊只是稍稍凝固，并不是凉粉那样已经成完全凝固住了。 看起来像可吸果冻那样，有些稀，但整体挺q弹的。 林旭端了几份回到厨房，淋上刚刚做成的焦糖浆，放上勺子，送到了外面： “来尝尝，这个吃多了肠胃受不了，所以别贪嘴，一人一份。” 几人一看上面淋着焦糖浆，当即就来了精神： “哇，看起来很不错的样子。” “看到焦糖我的dna就动了。” “我也是，超喜欢焦糖……等下，我先拍个照发到群里，今天燕宝去田教授家吃饭到现在还没回来，诱惑她一下。” 拍完后，三人才端着碗，各自用勺子舀着尝了一口。 “哇，这口感好细腻啊，还qq的。” “这是海带吗老弟？真挺细腻的，吃着也没有海带的腥味，真不错。” “真没想到海带还能这么吃呢，又长见识了。” 听着三人的赞叹，林旭端着自己的碗尝了一口，这会儿海带糊还有些温热，配着略微粘稠的焦糖吃起来很不错。 海带糊质地细腻，入口滑溜溜的，里面有一丝丝的甜味，但不浓郁。 被焦糖一烘托，能明显感觉到海带中那股清鲜的味道。 有一说一，这玩意儿要完全冷却了，还真得配冰糖水，这样口感吃起来有种冰粉的感觉，更爽口。 但这种温热的，还是配着焦糖吃更合适。 “旭宝，这么好吃的美味，可以在店里上新吗？” “暂时不上，我得再改良一下。” 沈宝宝觉得好好吃，口感好，配着焦糖吃的味道也好，没想到自家旭宝还要精益求精，这份敬业的精神真是让人感动。 然而林旭满脑子想的，都是如何中和掉海带的寒性。 广式糖水中，用海带的不少，但量都不大，原因就是性寒，量多了容易吃坏肚子，这虽然几率不大，但也不能冒险。 还是得想办法调整到更平和的状态为好，不然这道冰糖翡翠膏，就只能在夏天上新了。 而且在夏天上新也得注意，如今家家户户都有空调，大家也几乎都在空调房中泡着，这种状态下吃寒性十足的海带，多少有些不合适。 正想着，系统的提示音在脑海中响了起来： “宿主认识到甜品的不足，触发支线任务【甜品改良】：请宿主在两周时间内，将完美级甜品【冰糖翡翠膏】改良为四季皆可的甜品小吃，完成后奖励完美级餐品抽奖一次。” 嗬，还有这种好事儿呢？ 那回头可得好好研究一下了。 店里午高峰过去，林旭开着车，跟在沈宝宝的那台欧陆后面，带墩墩回家休息。 到家后，洗漱完毕，他来到书房。 戴上一次性手套，将书架上的檀木盒子拿下来，小心打开，将里面的几本《御膳録》取出来，仔细翻看着。 里面的文字都是繁体，而且还是从右到左竖着写的，没有标点符号，看得林旭脑瓜子懵懵的。 “旭宝，你在看什么啊？” “今天吃的海带是宫庭甜品，我看看这上面有没有记载。” 希望这位记录各种宫廷菜品的王爷是个甜品爱好者，不然各种大鱼大肉的，那就太让人失望了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第675节 看着看着，林旭发现里面的菜品记录得还真是多种多样。 比如一道名叫“清汤虎丹”的菜品，居然是把东北虎的蛋蛋放在清鸡汤中煨好几个时辰，再剥去囊皮泡在料汁中，最后蘸碟吃。 怪不得东北虎量那么少呢，都是被吃的了。 还有把怀孕即将生产的母豹解剖出来，将里面的小豹子连着胎盘一块烹制的菜品，看得林旭连连咋舌。 “这特么是美食合集吗？这是黑暗料理大全吧？还是容易让人致郁的那种。” 都当皇帝了就不能有点追求，总吃这些，注意三高啊老哥。 正吐槽着，林旭找到了今天刚刚做过的冰糖翡翠羹： “海带治净，置于砂锅内，加冰糖，炭炉小火炖五时又一炷香，取出、捣烂、过纱网滤净、晾凉成膏。加冰糖水食之，味甚美。” 啧，还真有啊。 而且跟系统给的做法一模一样。 得到官方认证了属于是。 正高兴着，林旭发现有一行小字，应该是后面添加的。 “时年冬，皇兄食本品，泻不止，令斩庖丁，此烹法或将失传，甚憾！” 啧啧，这位王爷也是有意思啊，居然不心疼自己的皇兄，反而遗憾做法可能会失传，这要被人检举了，高低得去宗人府挨顿训斥吧？ 沈宝宝凑过来看了一眼，好奇的问道： “为什么皇帝吃了拉肚子，这种做法就失传了？这位王爷不能偷偷在家做吗？” 林旭摇摇头，看着这丫头问道： “假如说，你吃了某种东西上吐下泻的，好不容易才止住，燕姐听说后特高兴的在家摆了一桌子这种食物，你会怎么想？” 沈宝宝握了握拳头： “肯定生气呀……咦？皇帝也会这么想吗？哈！我居然有当皇帝的潜质诶！” 林旭：？？？？？？？？ 宝宝啊，咱的思维能不能别这么发散？ 吐槽完毕，他看着这上面的记载，心里再次嘀咕起来，怪不得系统这么大方直接升级为完美了呢，原来这就是个半成品啊。 白高兴了。 他正要再翻看一会儿，旁边的沈宝宝打了个哈欠： “小旭子，伺候本宫就寝～” 说完，还像影视剧中的老佛爷一样伸着手，等着林旭搀扶。 这种情况下，书自然是看不成了。 林旭把书合上，小心放进木盒中，接着摆到书柜里面，摘掉手上的一次性手套，一手挽着沈宝宝的胳膊，一手托着她那柔弱无骨的白嫩手掌： “老佛爷您慢点。” “嗯，真懂事儿，看赏！” 林旭抬手在这丫头的翘臀上轻轻拍了一下： “你还真装上了？” “好玩嘛……对了，还没给墩墩试衣服呢，走走走，看看咱儿子穿上小毛衣是什么样子，肯定很帅。” 两人来到墩墩房间，小家伙正拿着一个自嗨球往猫城堡里面钻呢。 “喵呜～～～” 见到林旭进来，小家伙丢掉自嗨球，便从猫城堡上跳了下来。 沈宝宝从旁边的柜子里拿出带包装的粉色宠物毛衣： “宝贝，来穿新衣服……等等，我觉得拍下来会比较好，墩墩第一次穿衣服诶，这个视频肯定很有看点。” 说干就干，这丫头麻利的将补光灯三脚架以及拍摄设备拿过来。 接着重新开始： “宝贝，来试试伱的新衣服。” 墩墩对于穿衣服有点陌生，倒是对小毛衣的包装袋比较感兴趣，用爪子不断的拍打着，发出哗啦哗啦的声音。 “别玩了，来穿衣服。” 林旭拿着毛衣往它脑袋上套，小家伙立马凑过来，乖乖伸着脑袋配合。 套上脖子，再将两条前腿从毛衣的预留孔中穿过，这件粉色的小毛衣就套在了身上。 原本墩墩肥嘟嘟的看着很威武，但穿上这粉色小毛衣后，却给人一种伪娘的感觉。 它身上灰蓝色的猫毛被粉色一衬托，看上去灰头土脸的，原本可爱的动作也多了几分猥琐，跟之前威武的样子形成了鲜明的对比。 “哈哈哈哈，宝贝这穿件衣服咋这么怪异呢？” 墩墩原本还在感受着新衣服，一听沈宝宝这么笑，当即撕扯起来。 明显不开森了。 林旭也觉得粉色不适合墩墩，好奇的问道： “就买了这一件吗？” “不是，七八件呢，各种颜色都买了一遍。” “那就全都试试吧。” 酒红色、宝蓝色、浅蓝色、墨绿色、纯黑色、纯白色、鹅黄色……墩墩试了一件又一件，发现最搭配的还是酒红色和浅蓝色，其次是宝蓝色，至于别的颜色都不太行。 “那家店里有只小白猫和一只橘色小加菲，这些衣服穿着都好可爱，没想到墩墩的毛色居然这么挑衣服。” 林旭笑着说道： “看来咱儿子得穿高定服装了，不能跟普通小猫咪一样。” 他本就是调侃一句，谁知墩墩一听，立马用它的大脑袋蹭了蹭林旭的手掌。 这幅讨好的样子，明显想试试啊。 沈宝宝人来疯的问道： “那要不，找人定做一套试试？” “行啊，反正春节要办婚礼，墩墩也得穿新衣服，不如就找人定做吧。” 说完林旭揉了揉墩墩的大脑袋： “婚礼上的有交换戒指的环节，到时候不如就让墩墩献上戒指吧，行吗儿砸？” 墩墩眼前一亮，一副迫切想要参与的架势。 拍摄结束后，沈宝宝将素材拷贝到电脑上，然后和林旭一块儿回房间休息。 第二天早上。 小两口吃过早饭后，各自开车去上班。 林旭来到店里，把穿着酒红色小毛衣的墩墩放在服务台上，又去楼上转了一圈，确认没什么事之后，便开车前往钓鱼台，准备把拉面技法学到手。 昨天虽然学到了砂锅煲的通用技法，但却没顾上去学拉面，今天高低得将这一技法拿下。 来到钓鱼台，刚下车，正好碰到了尹宏斌： “尹总厨好，昨晚没喝多吧？” 尹宏斌拍了拍脑袋说道： “跟你师兄拼酒上头了，然后我俩都喝多了，剩下的人一窝蜂的开始灌老戴，据说昨晚走的时候，是在桌子底下把老戴提溜起来的。” 廖金明组织这么一次聚会，本就是让大家有仇报仇，有怨报怨。 这会儿估计积累的怒气全都撒出去了。 不过师兄相对来说还是鸡贼，想来就跟尹宏斌这个东道主拼酒，跟大家成一伙儿的了，而且以自爆的方式和老尹同归于尽。 这么一顿操作后，众人的注意力自然会转移。 而心里的火气，也只能发泄到戴建利那边。 啧，好端端的一个厨师，居然开始学兵法了，这谁能受得了？ 来到厨房，尹宏斌没有急着教做菜，而是拿着一块新烤出来的馕，一边吃一边领着林旭在后厨转了一圈。 林旭原本以为西北菜只有牛羊肉呢，但转了一圈才发现，食材的种类真是多种多样。 就拿鱼来说，有淡水鱼，有咸水鱼，有高原鱼，还有喀纳斯附近出产的冷水鱼……种类多样，吃法也比较多。 “别看我们西北干旱，但在吃鱼方面却个个是高手，哪怕只有几根木头呢，西北人也能做出一条美味的烤鱼。” 尹宏斌将手中的馕吃完，也基本上检查完了后厨的工作。 他还介绍几个厨师长给林旭认识。 接着，这位总厨推开一个小厨房的门说道： “林师傅请进，我先教你和面。” 拉面也叫甩面、扯面、抻面，是一种北方很多地区都流行的面食，据说源自山东福山，但让拉面发扬光大的，是西北人，确切的说是西北重镇——兰州。 在那里，拉面被称为牛肉面，是人们一日三餐最离不开的美食，到现在已经形成了一种历史文化。 网上曾有人开玩笑说，想要激怒一个兰州人很简单，把牛肉面称为拉面就行了。 从这话中就能看出，兰州人对牛肉面的热爱程度。 “拉面各地都有，做法多种多样，西北地区的拉面会在和好面后加一些蓬灰水，也就是天然的植物碱，让面团柔软，这样就能拉伸了。” 蓬灰水？ 尹宏斌指了指旁边的拉面剂包装说道： “过去都是自己烧，容易有杂质，而且量也不好掌握，现在已经把蓬灰做成拉面剂了，成分恒定，品质也更好。” 林旭好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第676节 “那别的地方也用这种拉面剂吗？” 尹宏斌摇了摇头： “华北这边更喜欢放碱面，用碱面和出的面团没有那么柔软，但韧性更高，可以轻松拉到十扣以上，把面条拉得比头发丝都细。” “尹总厨，扣是什么意思？” “拉面拉面制作时，每拉一次，都要把右手的面条扣在左手上继续拉，每扣一次，就被称为扣，我们西北牛肉面中，粗面和大宽一般是七扣，毛细是十扣左右，其它的二细、韭叶、荞麦棱都是八扣或者九扣。” 林旭这会儿算是彻底弄明白这些个专业知识了。 开始和面。 尹宏斌将操作台擦干净，倒上高筋面粉： “做拉面必须选用高筋面粉或者拉面专用粉，这样拉出来的面才够好。” 在面粉中间挖一个窝，撒入一些食盐，然后尹宏斌加入一些清水，先用手把盐搅匀化开，接着一点点把面粉推到水中，让水把面粉浸湿。 林旭看着面的量和水的量，好奇的问道： “尹总厨，水不是一次加够吗？” 按照平时和面的比例，刚刚加水的量，只是这些面粉需要的五六成左右。 尹宏斌一听，脸上顿时露出惊讶的表情： “林师傅你居然通过看就能发现水量不对……怪不得大家都喜欢教你呢，这天赋，谁见了不喜欢啊。” 他一边忙活一边说道： “拉面讲究三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，水分三次加进去，然后再分三次加入蓬灰水，这样面才会柔软劲道，能拉成细条。” 说着，他用面粉一点点把中间的水盖住，然后双手插着湿面和干面托起来用手搓，把这些面全都搓成稍稍有些干的面絮。 接着，加水揉搓一下，将面絮堆在一起，用手掌的大拇指根部用力往前推。 在推的过程中，尹宏斌会给手掌施加一个搓的动作。 他对林旭说道： “和面没啥诀窍，舍得下力气就行。其实不光做拉面，任何面食，只要和面时增加搓的这一步，做出来口感都会好很多。” 利用搓的方式，让面团中的水分和面粉更好的结合在一起，面团会更加顺滑。 将这些面絮加第三次水，然后揉成面团，放在面盆里蒙上保鲜膜，开始饧发。 在这个过程中，面团会得到松弛，同时面粉中的蛋白分子也会将吸附的多余水分释放出来。 林旭看得连连咋舌，忙活这么久了，和面的步骤才刚刚开始，做面点真是一项强身健体的运动。 怪不得有些面点师干不下去就去工地刷大白呢。 专业对口了属于是。 “尹总厨，这面要饧多久？” “半小时左右，林师傅需要喝水吗？” “不需要。” “那咱就继续，接下来我教你调蓬灰水。” 林旭点头说道： “好，正想见识见识蓬灰的妙处呢。” 他认真学习拉面做法时，西三环附近的东明大厦中，沈佳悦坐在办公桌前，趁着摸鱼的时间，用笔记本把墩墩换新衣服的视频剪辑了出来。 这条视频比较好剪辑，就是墩墩试穿各种颜色的小毛衣而已。 剪好之后，她检查一遍，确认没什么问题，就上传到了个人账号上。 自从剪辑技术突飞猛进后，沈导每天更新一条视频，被粉丝们称为全平台最努力的有钱人。 每次更新，评论区就会出现一堆艾特自家爱豆向老板娘学习的评论。 今天这条名为《给墩墩试穿新衣服，小家伙好像不太高兴》的视频刚上传，评论区就热闹了起来。 不过大家艾特的不是别人，而是林旭。 “林老板，你账号密码忘了是么？” “四天没更新美食教程了，我收藏夹都锈住了。” “老板娘，管管你家相公，让他赶紧出美食教程啊，一个美食up主不作美食，他又准备跨界吗？” “电视台那边也很久没露面了，林老板最近在忙什么啊？” “……” 看着这些评论，沈宝宝挑着点赞高的回复了一句： “他学做拉面去了，视频应该很快就会更新。” 学！做！拉！面？ 粉丝们全都惊住了。 哈哈！终于轮到兰州拉面瑟瑟发抖了吗？ 第三百七十九章 清汤牛肉面的制作过程，比想象中也就难了亿点点！ “我去，这房间……是墩墩快乐屋吗？” 视频播出后，不少人没有第一时间看小肥猫穿衣服，而是发现这房间里，摆满的各种猫的用品和玩具。 猫城堡、通天柱、猫通道、空中走廊…… 粉丝们看到这些，全都羡慕的不得了。 “比我出租屋的面积大多了。” “不光大，还有这么多玩具，羡慕得让人流口水。” “北漂三年，第一次发现自己还不如一只猫。” “墩墩会表演，懂音乐，还那么懂事听话，单独住一个房间也没什么吧？” “就冲给墩墩单独安排这么好的房间，以后林老板和老板娘的视频，全部三连支持！” “最近生活压力挺大的，全靠墩墩的视频支撑，现在知道它住这么好，有种自家孩子没受委屈的欣慰感。” “……” 视频刚开始，大家都在感慨墩墩的房间。 但等小家伙套上粉色小毛衣，视频画风顿时变了。 “救命，蓝猫穿粉色这么丑吗？” “有点怪，再看一眼。” “天啦撸，求一双没看过的眼睛！” “还我威武雄壮的小墩墩呀，这是什么鬼？” “老板娘泥垢了，你穿粉色好看不代表我们墩墩也适合粉色哇！” “哈哈哈小家伙听到嘲笑，闹脾气辣！” 粉色小毛衣脱下后，又换了别的颜色。 等穿上酒红色，视频的画风才变得正常起来。 网友们好奇是不是墩墩开始带货了。 但视频看到结尾，也没有任何带货的链接或者说明，大家反而听到了林旭和沈宝宝关于婚礼、高定等话题的讨论。 不用说，弹幕上又飘过无数柠檬。 高定啊，只有明星走红毯时候才会听到的字眼，没想到在一只猫身上出现了。 另外林老板和老板娘要举办婚礼，这对让全网都羡慕的情侣，终于要正式结为夫妻了吗？ 不知道能不能去现场观礼，挺想去的。 倒不是为了参加婚礼，而是想看看墩墩会在婚礼上整什么活儿。 让一只穿着高定服装的猫咪送戒指，想想就觉得有意思。 另一边，林旭在十二号楼后厨的小厨房里，看着尹宏斌用勺子在往碗中加蓬灰。 “蓬灰对胃黏膜有着很强的刺激作用，所以万不能多放，一般情况下，蓬灰和水的比例为1：3，冬季每斤干面粉和出来的面团，要用12毫升蓬灰水，夏天减量，一般不超过10克。” 为了让林旭看得更直观，他直接拿来了一个厨房秤，将一个空碗放上去，去皮后刚要放蓬灰，林旭便说道： “不用这么麻烦的尹总厨，我对这些还是有些把握的。” 尹宏斌一听，这才想起林旭在白案上也有一定的造诣，便笑着说道： “那要不你来加蓬灰？” “行。” 林旭估算了一下刚刚和的面，大概两斤左右，他便用小勺子深到蓬灰袋子里挖了一下，抖掉多余的蓬灰后，倒进了碗中。 尹宏斌一看，电子秤上显示出了“8”的字样，分毫不差。 他欣慰的看了林旭两眼，老谢这位师弟有点东西啊。 怪不得高总厨要收为徒弟呢，这么好的苗子，要是自己遇上，应该也会厚着脸皮收下他吧？ 接着，林旭又用勺子往碗里加了半勺水。 电子秤上的“8”一下子变成了“32”。 水要比蓬灰多三倍，所以8克蓬灰对应的是24克水，加在一起正好是32克。 “好手艺！林师傅这手堪比电子秤啊。” 林旭笑了笑： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第677节 “熟能生巧而已，今天算是在尹总厨面前班门弄斧了。” 说完他才反应过来： “对了尹总厨，一斤面用12毫升就行了，按理说做这两斤面大概用24毫升，为什么要做32毫升啊？” 蓬灰和水的比例是没错，但这么一做，每次都会多出几克。 按说这么多人摸索出来的做法，不应该犯这种错误的。 尹宏斌拿着勺子在蓬灰水中搅动几下，让蓬灰化开，然后把碗端给了林旭： “仔细观察你就懂了。” 林旭接过来看了几眼，这才发现碗底有沉淀物。 “蓬灰在制作中会有杂质掺进去，所以每次调水时候要多调一些，把杂质这部分预留出来。” 原来如此，怪不得是1：3的比例呢，正好有三分之一是杂质部份需要丢弃。 这些都是无数拉面师傅摸出来的经验啊。 “从清朝中期牛肉面由中原的怀庆府，也就是一个名叫博爱的县传到兰州后，西北的厨师一直在摸索着改良，并制定了牛肉面的制作标准。” 林旭笑着说道： “过去老吃兰州拉面，今天就尝尝尹总厨做的牛肉面，看跟兰州拉面有什么区别。” 尹宏斌笑了笑： “区别肯定是有的，至少牛肉面里的肉片不会切那么薄。” 蓬灰水变得清澈时，用勺子将中上层的水舀出来，够24毫升后放在一边备用。 等面已经饧得差不多了，尹宏斌将面团重新放在工作台上，双手交叉，用拳头摁着面团往外搓，把表面变得光滑的面团搓开。 将三分之一的蓬灰水淋在上面。 接着将面团折起来，继续用大拇指的根部向前推，把面团推成一个个面剂子，让蓬灰水更好的被面团吸收。 把面剂子重新揉成光滑的面团，再将淋水、折叠、推开、揉成面团的步骤重复两次，将蓬灰水完全加到面团中，和面和饧面的步骤才算结束。 加了蓬灰水后，面团变得柔软且光滑。 “下面就可以开始溜条儿了。” 蓬灰水能让面柔软有弹性，但有时效性，所以最后的蓬灰水，随用随加比较好。 尹宏斌将案板上的面团搓成长条，搓的时候工作台上要抹油，不然会有发黏的感觉。 搓好提着面的两头，抖一下一甩，让长条形的面团缠成麻花状。 放在案板上，重新揉搓，再次成长条后，提着两头，再次让面团缠绕成麻花状，不过方向要跟第一次相反。 这一步林旭倒是明白，用白案的话讲就是“顺筋”，让面团的筋性更加顺畅，这样才能抻成面条。 反复顺筋之后，面团的筋性更加明显。 尹宏斌再次把面团搓成稍微粗一点的长条，开始做拉面了。 他往工作台上撒了点干面粉，从面团上揪起一团面剂子，搓成圆柱形的长条，再用双手的拇指把两头捏起来，压在虎口的部位，轻轻向两头抻。 一边抻一边在撒了面粉的案板上摔打，拉长后扣到左手上，第一扣就做出来了。 第一扣出来后用右手食指抻着两根面的中间，重新往两头抻，这样一扣一扣的操作了起来。 林旭看的很认真。 他发现每次开始拉之前，尹宏斌都会将左手抓着的面团转一下，把手指挤压过的部位卷到面团上。 而从第四扣开始，右手已经从食指变成了手背来抻。 抻的时候手背还要保持圆弧，尽可能让面条受力更加均匀，而不是作用在某一点上导致面条断裂。 八扣过后，一簇二粗拉面就制作完成。 尹宏斌把左手的面条挂在右手手指上，食指中指交错用力，左手手心中的面团就立即被夹断了。 “使用烹饪学习卡。” 趁着这个机会，林旭在心里默念一声。 来这里就是为了学拉面的，可不能光顾着惊叹忘了正事儿。 “学习对象：尹宏斌。当前技能为：高级拉面制作技法，是否学习？” “学习！” “消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级高端面食烹饪技法——拉面，恭喜宿主。” 终于到手了。 林旭挺高兴的。 总算是不虚此行。 尹宏斌把面条放在案板上，随即拿来一口锅，接了大半锅水放在灶上开始烧。 “既然把面条抻好了，索性就做一碗兰州的清汤牛肉面吧。” 说完，他出去端牛肉汤去了。 林旭闲着没事，洗洗手揪了一团面剂子，先在工作台上揉搓一下，接着按压成长条形的面片。 刚刚获得的技法让他一时技痒，就忍不住想要试试。 双手摁着面片的两头慢慢向外抻，抻成长条形面片后再扣过来。 等尹宏斌端着清汤和做牛肉面要用的萝卜等食材走进来，林旭正好将一份标准的韭叶给拉好。 “林师傅你这……上门踢馆的？” 好家伙，口口声声说来学拉面，结果刚看了一遍就做出一份标准得不能再标准的韭叶，这到底谁学谁啊。 林旭这才回过神来，觉得自己大意了，他赶紧说道： “其实我已经偷偷跟几个师傅学了一下，但大致上还有些摸不清，今天看了尹总厨您的手艺，才算彻底通透了。” 尹宏斌放下手中的牛肉汤问道： “牛肉面的精髓其实是盆里这些牛肉清汤，这个伱会做吗？” 林旭摇了摇头。 这个他真的不会，当然，也没打算学。 拉面是纯白案技法，可以学。 但这牛肉清汤的做法是商业机密，就算学到手，估计廖主任也会扔来一份保密协议让自己填写。 还是给膳食部省几页打印纸吧。 林旭看着尹宏斌端来的牛肉清汤跟开水白菜用的汤有些类似，都是呈透明的茶色，看起来有点像是泡了好几次的茶水。 这么清澈的汤让他瞬间好奇起来。 “尹总厨，这牛肉清汤……也是用鸡肉蓉扫出来的吗？” 尹宏斌一听就乐了： “那种汤成本得多高啊，这汤也是扫的汤，但用的不是肉蓉，而是浸泡牛肉的血水。” 这会儿锅里的水已经烧开。 尹宏斌将刚刚拉好的面下进去，大火煮开后说道： “血水受热起沫，其实就是血红蛋白受热的作用，把血水倒进熬好的牛肉汤中也有类似的效果，这就是牛肉汤清澈的秘密。” 这一步还真没人透露过，所有人都觉得应该像做开水白菜那样用各种动物的肉蓉，没想到血水居然也行。 又学会一招。 林旭觉得回头店里做类似的汤也可以试试。 这样的话，汤品的成本就会下降不少，比如翡翠羹，不用鸡肉蓉而是用肉中浸泡出的血水。 对林记美食来说，这不是要多少就有多少嘛。 很快，锅里的面条煮好，尹宏斌用漏勺捞出来，控水后盛到碗里，放入三四片牛肉，六七片焯水煮好又过凉的白萝卜。 再往面条上放一点牛油，对着牛油淋上两大勺牛肉清汤，让滚烫的汤水将牛油化开。 最后撒一把蒜苗叶和香菜碎，淋上一勺辣椒油。 “这就是我们兰州的牛肉面，讲究一清二白三红四绿五黄。” 林旭对照着这句话看了看，汤水清澈，萝卜白净，辣油红润，蒜苗翠绿，面条黄亮……还真一一对应了。 想想上学时候吃的兰州拉面，好像没有这么讲究。 别的不说，光那薄得一吹就能飘走的肉片，就比这大片牛肉差了一大截。 “尝尝吧林师傅，我这……” 尹宏斌话还没说完，戴建利就睡眼惺忪的走了进来： “老尹你这有啥……我去，这牛肉面不错，来来来，让我给你把把关，老戴我别的不行，但尝咸淡还是很有把握的。” 说完他接过碗，随便吹了吹碗中的牛肉汤，随即便喝了一大口： “哈，舒坦，喝断片儿后来上一碗牛肉面，真是快活似神仙……林兄弟，你学会了没？没学会我教你，我们内江的牛肉面也是很出名的，不比兰州牛肉面逊色。” “碗放下你给我滚！” 尹宏斌骂了戴建利两句，随即冲林旭说道： “昨晚这家伙喝醉后怎么都叫不醒，就在楼上开了房间，把他扔进去了，不过廖主任说了，房费从工资里扣，看你下次还敢不敢喝这么多。” 两人闲聊时，林旭看锅里刚刚煮面的汤还沸腾着。 便提着自己刚刚抻出来的韭叶丢了进去。 林旭不懂牛肉汤怎么熬，但煮面还是一等一的，完美级煮面手法，不比尹总厨煮面的手艺逊色。 煮好把面捞出来，用筷子夹几片牛肉摆上去，再摆上一些萝卜片，抹一点雪白的牛油，兑入牛肉清汤。 很快，一份完美的清汤牛肉面就制作出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第678节 他尝了尝，面条爽滑，带着牛肉汤的浓郁鲜味，入口有种手擀面的感觉，但相对于手擀面来说，又多了一丝丝的碱味。 这应该就是放蓬灰的缘故。 长江以南地区喜欢吃这种加了碱的面条，口感好，易保存，不容易被汤泡烂。 但缺点也很明显，那就是没法喝煮面的汤了。 跟北方地区“原汤化原食”的饮食理念相冲突。 戴建利见林旭上来就开始吃面，便说道： “加点醋加点醋，蓬灰很霸道，不加醋中和一下对胃不好。” 林旭转身拎着调料区的香醋往碗里倒了一点，原本辣椒油的香辣顿时变成了酸辣，牛油的油腻感一扫而空，吃起来只剩下浓郁的香。 “好吃，真过瘾！” 真是不吃兰州牛肉面，不知道兰州拉面的差距有多大。 当然，成本也相差很多。 就尹总厨这碗面，怕不得卖到三位数。 而这些钱，足够八九个人在兰州拉面馆里吃饱了。 “林兄弟，你师兄可等着你把拉面学到手就给我们表演清汤挂面呢，你学的咋样了？可不能让我们等十年八年的啊。” 一旁的尹宏斌指了指林旭碗里的韭叶面说道： “这是林师傅自己拉的，这熟练程度，感觉十三扣以下是绝对没问题的，至于十三扣以上，那就得看天赋和努力了。” 戴建利看了看林旭碗中的面，表情变得惊讶起来： “我去！老谢连我也骗吗？他给我说林兄弟没任何做拉面的基础，这……这特么叫没任何基础？” 林旭吃了片萝卜，清脆爽口，还带着一丝丝甜味。 不错，挺好的。 他笑着说道： “我会做龙须酥，加上前一段时间偷偷找人学过，所以区别不是很大。” 早上林旭在家跟沈宝宝一人吃了一碗老妈临走前冻在冰箱里的馄饨，原本不太饿，但一尝到拉面，却有种停不下来的感觉。 味儿是真不错。 面劲道，汤好喝，萝卜脆爽，蒜苗清鲜。 之前和面揉面时觉得做法真是复杂，现在看来，真是复杂有复杂的道理啊。 幸好没有闭门造车尝试，这比想象中可难了一大截。 吃饱喝足后，尹宏斌要去熬牛肉汤，为了避嫌，林旭没有跟过去，而是开车和戴建利一块儿离开了十二号楼，准备去二号楼跟师兄打个招呼，然后就回迎春街。 店里那么忙，不能一直来钓鱼台度假啊。 到了二号楼，老戴下车后扣上了自己的总厨帽： “靠，最近降温真是厉害，吹得头皮冷飕飕的，今天中午得让你师兄做点暖和的饭菜，暖暖胃，驱驱寒。” 林旭笑着说道： “我师兄昨晚也喝大了，要不还是我来吧，好久没在二号楼做过饭了，今天也算是故地重游一下。” 你做？ 戴建利顿时来了兴趣： “林老弟你准备做什么？不暖和可不行啊，最好能吃得浑身冒汗那种。” 你不是刚吃了一碗牛肉面吗？ 林旭推开二号楼餐厅的门，冲前台的谷君丽打个招呼，扭脸说道： “我准备做红焖羊肉，这个可以吧？” 戴建利一听，脸上顿时露出了期待的表情： “这个好，多弄点，这种大冷天，就得多吃羊肉！” 第三百八十章 谢保民：我发现了新的乐子！热腾腾的红焖羊肉，过瘾！ “林老弟你是中原人啊，我没记错的话，红焖羊肉就是从你们那里传出来的吧？” 戴建利一听说做红焖羊肉，原本蔫蔫的精神变得抖擞起来。 他整天像是没有忧愁一样，不是琢磨吃的就是琢磨乐子，要么就是想办法欺负欺负其他总厨。 就像个多动症儿童一样，根本闲不下来。 比如现在，刚进二号楼的餐厅，他先夸了谷君丽的旗袍不错，随即又揪了一下前台放着的一小盆绿萝，顺便还在旁边文竹的叶子上弹了一下。 林旭笑着说道： “是从我们那一个名叫新乡的小城市中传出来的，九十年代火遍全国，好多人都慕名去吃红焖羊肉。” 殷州跟新乡挨着，所以林旭多少了解一些。 虽然他出生后，红焖羊肉的热度早已经过去，但也坐车去吃过几次。 炖得酥烂的羊肉在锅里小火咕嘟着，可以选择不同的口味，微辣、香辣、麻辣甚至五香等等，吃起来都很不错。 吃完羊肉还可以用锅里的原汤涮菜吃。 算是一种比较经济实惠同时又百吃不厌的美食。 得到红焖技法后，他就琢磨做一次红焖过过瘾了，现在既然戴建利想吃发汗的菜品，那没得说，开干。 走到厨房门口时戴建利又拍拍脑袋： “靠，忘从老尹那拿点羊排了，做红焖是吃羊排吗？” 林旭摇摇头： “羊排吃红焖有点浪费，而且没有那种大口吃肉的感觉，一般情况下都是用羊腿肉和羊腩来做。” 红焖羊肉是一道非常典型以肉炖肉的菜品。 利用羊腿肉上的油脂来炖软塌塌的羊腩，羊油的丰腴会让羊腩变得非常美味，而羊腩本身的香气，也会丰富羊腿肉的口感。 走进厨房，程建设提着一些冰鲜羊肉从冷库里走出来，老戴一看当即说道： “老程，这些羊肉没收了，你再去拿点。” 程建设跟戴建利挺熟： “老戴你咋又来串门了？伱们十八号楼就没事吗？” “我们十八号楼的厨师长比较靠谱，我在不在都能把工作捋顺，不像老谢，一会儿不守着就不行。” 程建设：？？？？？？ 信不信我一羊棒骨攮死你个龟孙？ 林旭说道： “程师傅，我中午打算做点红焖羊肉，到时候咱一块儿吃啊。” “行，用啥部位我给你拿。” “需要羊腿和羊腩，大概就五斤左右吧。” 少了不够吃，而且羊肉这种食材，肉越少炖出来越寡淡，肉越多炖出来越香，尤其是这种羊腿炖羊腩的做法，肉越多，香味就越足。 程建设把手中的羊肉递给旁边的帮厨，说了句稍等便进去拿了。 林旭看着厨房里汤品部的一位大厨问道： “我师兄呢？” “谢总厨早上过来就去楼上了，要不我去喊他？” 戴建利摆摆手： “你忙你的，我上去看看，说不定老谢这家伙正在补觉呢，跟我一样，他昨天也没少喝，这会儿酒劲儿有没有过去都难说。” 说完，他便顺着厨房门口的走菜楼梯拾阶而上。 林旭原本想跟上去瞅瞅师兄的状态，又怕耽误了中午的红焖羊肉。 没多久，程建设便从冷库里走了出来，他端着一个盆，里面放着两根羊腿和两大块羊腩。 肉颤巍巍的，一看就是早上送来的新鲜羊肉。 在钓鱼台这种地方，最大的好处就是不用担心食材的品质，不管是肉菜还是素菜，哪怕是一把小香葱呢，品质都极高。 把羊肉从盆里拿出来，麻利的将羊腿骨剔出，只要肉不要骨头。 将所有羊肉全部切成麻将块，切好装在盆里，端到水龙头下面，利用活水冲洗掉羊肉中的血水。 做红焖羊肉是不能焯水的，一旦焯水羊肉的口感和味道就会变差。 为了让羊肉的味道更美味，要提前用活水将羊肉浸泡着，尽可能的将羊肉中的血水冲洗出来。 今天的羊肉足够新鲜，林旭估计浸泡半小时，就差不多可以烹制这道红焖羊肉了。 所谓的红焖，正常来讲是用糖色、老抽、干黄酱以及红腐乳的汤汁来烹制食材。 利用焖的方式让食材变得颜色红润口感酥烂。 但红焖羊肉跟普通的红焖菜不一样，红焖羊肉是一种把炖羊肉和川渝火锅结合在一起的菜品，所以红焖羊肉中的“红”，指的是红油。 传统的鲁菜红焖技法，在这里就换成了剁碎的豆瓣酱或者辣椒酱。 利用这类食材炒出红油，让汤汁变得颜色红润，香辣诱人。 倒是红焖羊肉的五香做法，用的是干黄酱＋糖色＋酱油的组合，不过五香味的比较冷门，大多数情况下，大家还是选择微辣或者香辣。 这样羊肉吃着过瘾，羊肉吃完涮菜也够味。 把羊肉放在水龙头下后，林旭溜达着去了楼上，想看看师兄是不是在茶室里睡大觉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第679节 推开茶室的门，没有看到四仰八叉睡大觉的场面，师兄反而精神奕奕的盘腿坐在蒲团上，和戴建利一块用平板电脑看着网上最近比较火的探店视频。 一条视频播放完毕，谢保民点了下暂停，对戴建利说道： “我发现这挺适合咱俩的，进去一尝，直接把菜品的缺点啪啪啪说出来，不留任何情面，多过瘾啊。” 老戴还有点没反应过来： “要是他们的总厨或者厨师长不高兴呢？咋办？” 谢保民一拍大腿： “那就真刀真枪的干呗，中餐里的菜品随便挑，你觉得咱怵谁？” 戴建利眨了眨眼睛： “对啊，谁要不服咱正好可以跟他们比试一波了，而且还不用留情面那种，这特么的也太爽了，咱下午就开始吧？” 林旭：？？？？？ 这俩活宝又整出新花样了？ 他好奇的问道： “师兄，你准备进军短视频行业了？” 谢保民捏着一个开心果剥开送到嘴里，笑着说道： “昨晚喝酒时我觉得要改改了，不能再这么欺负其他总厨了，老这么靠拼酒缓和关系也不是个事儿，今早我玩手机，看到这些探店视频，觉得挺适合我的。” 既能找茬又有乐子，而且还能收获一大波粉丝。 这简直就是量身定做的大好事儿。 不欺负其他总厨了？您这是怕宇航宇飞来钓鱼台玩儿下不来台吧……林旭在心里嘀咕一句，笑着问道： “你真打算试试？” “对啊，我跟老戴合作，应该问题不大，至于摄影师啥的和后期制作，慢慢摸索呗，反正……” 林旭摆了摆手： “别反正了，我现在就喊个专业人士过来，想拍短视频，咱自家就有专业公司啊，人员设备齐全，到时候你只管找茬挑刺，其他的交给专业的人来做。” 他说完便掏出手机，打给了陈燕： “燕姐，你这会儿能不能来钓鱼台一趟？” 陈燕这会儿正坐在办公室的老板椅上，回味着昨天跟公公婆婆聊文学而任杰完全插不上话的场景呢，接到电话有些诧异： “怎么了妹夫？” “我师兄和戴总厨想做探店主播，就是去高级饭店找茬的那种，你赶紧来，带着合同和策划啊。” 陈燕一听，好家伙，正眼馋那些烹饪大师探店的流量呢，妹夫这就送了上来，而且是全国最权威的烹饪高手。 她腾的从老板椅上坐了起来： “好，我马上到！” 挂断电话，这位最近迷上平底休闲鞋的御姐快步拉开办公室的门，冲办公区喊道： “薇薇，赶紧把上次大师探店的策划书找来，然后跟我去钓鱼台！” 薇薇姐正在跟最近一个比较火的探店大师聊天想挖人家呢，听到这话后好奇的问道： “我这正准备挖人呢，去钓鱼台有啥事儿吗？” 陈燕大手一挥： “不挖了，咱有了最好的人选！” “谁啊？” “我妹夫的师兄谢保民，钓鱼台最利害的行政总厨，赶紧赶紧，带上合同，多带几……带二十份吧。” 薇薇姐愣了一下： “不就是谢总厨一个人吗？带那么多合同干嘛？” 穿平底线显得不够正式，陈燕重新换上了能增加气场的八厘米红底高跟鞋，冲薇薇姐说道： “把钓鱼台十八个总厨全签到咱们公司，以后他们不管做烹饪教程、美食分享、直播、还是探店，都是咱公司的资源。” 虽然一个谢总厨已经足够惊喜，但哪有把十八罗汉一网打尽来得过瘾啊。 另外，上次烹饪比赛时别的涉外酒店组团想吊打钓鱼台未遂嘛，这次探店，就让谢总厨从这些涉外酒店开始。 先把火气烘起来。 最近几年各种人均两三千的饭店突然多了起来，是时候需要一个专业人士，来净化一下这个圈子了。 钓鱼台二号楼，林旭打完电话就下楼，又去从冷库里拿了一整根羊后腿。 大姨子要过来，羊肉自然得再续点了，省得不够吃。 把羊肉切好同样放在盆里浸泡后，开始准做红焖羊肉需要用的配料。 豆瓣酱半小碗，剁碎备用，糍粑辣椒半小碗，糖色半碗，葱姜干辣椒若干，胡萝卜白萝卜洗净后切滚刀块。 放胡萝卜能让羊肉有种植物特有的鲜甜，而白萝卜，则为了进一步去掉羊肉的腥膻味儿。 除了这些配菜之外，还需要准备花椒、八角、香叶、桂皮、良姜、山奈、党参、当归、草果、白芷、丁香、白扣白胡椒等香料。 其中的草果需要拍破去籽儿，只用草果的外皮。 而八角只需要两个就行，这道菜主要靠良姜和党参等香料来提香味。 尤其是良姜，是炖肉不可或缺的一位香料，被誉为潮汕卤水的灵魂。 所有食材全都准备好，林旭将羊肉从盆里捞出来，尽可能的挤干水分，开始制作。 把炒菜用的铁锅架在灶上，干锅烧热，不加油和水，直接将挤干水分的羊肉倒进锅里，干锅煸炒。 利用煸炒的方式能够将羊肉中多余的水分炒出来，同时还能有效去除羊肉中的异味。 放进锅里没多久，原本干巴巴的锅底就逐渐有了油脂。 继续煸炒，羊油越来越多，原本的干煸成了油煎。 程建设在一旁冲林旭竖起了大拇指： “用羊油炒羊肉，讲究！” 林旭笑了笑说道： “这是人家创作出来的烹饪方式，可不是我的本事。” 锅里的羊肉表面微微焦黄时，用漏勺将羊肉捞出来，这会儿锅底还有不少羊油，大火熬一下，将羊油中的水分熬出来。 这些水分有着大量的异味，所以要把油烧热，等水分蒸发后羊油才能用。 不然这些油脂中会有膻味，导致做出来的菜品异味过重。 羊油的水分减少后，倒入剁碎的豆瓣酱和糍粑辣椒，小火煸炒。 豆瓣酱和糍粑辣椒都能炒出红油，不过区别是，豆瓣酱是酱香味，辣味并不浓郁，而糍粑辣椒越炒香辣味越浓郁。 两者一块下入锅里，这才能让菜品变得更加香辣诱人。 炒红油要有耐心，要把两种酱料炒到有点酥酥的感觉，这样油脂更加红亮，香味也更足。 放入葱姜干辣椒，继续翻炒，约莫香味出来，再放入各种香料。 最后，倒入羊肉，再顺着锅边淋入一些高度白酒，利用白酒的挥发性把羊肉中的异味带走。 翻炒到酒味散去，淋入一大勺生抽，半炒勺老抽。 再翻炒一下，倒入开水，放入准备好的胡萝卜和白萝卜。 羊肉加热后不能再接触冷水，不然肉质会收缩，再想炖到酥烂需要花费很长时间，而且加开水能让汤更浓稠，吃起来味道更香。 汤的量不用太多，大概能没过羊肉就行。 要是用高压锅的话，汤的量还得继续减少。 其实这一步按理说应该加羊棒骨熬成的高汤，但羊棒骨高汤不是二号楼的常备汤水，所以只能用白开水凑合。 很快，锅里的水再次烧开。 林旭往里面倒入准备好的糖色和十来颗冰糖。 加冰糖的作用是提鲜，同时中和汤汁的辣味，这样吃起来味道会更好。 接下来，盖上锅盖，坐等美味出锅。 “看起来挺简单的，回头天再冷点，我们后厨也这么炖一锅吃着试试。” 程建设对林旭的手艺还是很有信心的，而且这种做法相对也比较简单，吃完羊肉还能涮锅吃，一举多得。 涮锅的料很好准备，嫩菠菜、粉丝、面筋、豆腐皮、腐竹、木耳等，这些都是后厨现成的菜品，抓一些就能吃。 忙完这些，陈燕也到了。 穿上高跟鞋，热恋中的小女人重新变成了女总裁，不过一听说厨房里做了红焖羊肉，女总裁又变成了吃货。 “那得抓紧时间谈，可不能耽误了吃……最近我正觉得手脚冰凉呢，确实得吃点羊肉补补了。” 林旭见大姨子现在还穿着露脚踝的紧身牛仔裤，很想提醒一句，你手脚冰冷的原因，看起来跟羊肉的关系不是很大啊。 谢保民和戴建利从楼上下来后，几人便坐在一个靠窗的位置聊了起来。 外面的阳光直射到身上，暖洋洋的很舒服。 聊的过程很顺利，原本谢保民和戴建利就不是为了挣钱，而是给自己空乏的生活增添一抹乐趣。 现在既然有公司出全套设备，还包揽所有后期，自己只要去找出那些高端餐饮场所的不足就行，这太让人高兴了。 “谢总厨，戴总厨，我们负责全网的推广，所以需要签一份独家合约，这份合约……” 陈燕正说着，戴建利就拍拍桌子： “别说了小燕，我们签，今儿就算你们把我俩卖到缅北打诈骗电话呢，这合约我和老谢也签了。” 都是自己人，絮絮叨叨的说这些合同内容做什么。 你以为我们现在听得进去吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第680节 薇薇姐一听，赶紧掏出两份合约摆在桌上，并掏出一支黑色中性笔。 老戴拿着准备签名时，陈燕说道： “还想拜托两位总厨，能不能把钓鱼台所有总厨都签到咱们公司？” 谢保民随意翻了两下合同说道： “没问题，就算你不说我们也会把那些家伙拉拢过来的，对了，我们签完你去膳食部，找廖主任拟一份合作协议，这样公司和钓鱼台就算是战略合作关系了，我们的签约也不算违规。” 相对于戴建利，师兄谢保民想的更多一些。 为了防止总厨们被互联网公司左右，签同一家公司是必须的。 至于膳食部的合作，这是为了让公司可以正大光明用钓鱼台的名头做推广，而且还能获得钓鱼台的支持。 事情谈妥后，厨房里的羊肉也炖得差不多了。 林旭来到厨房，这会儿后厨满是羊肉的香味，中间还夹杂着好闻的萝卜味。 打开锅盖，红润的汤汁和颤巍巍的羊肉，看得人直咽口水。 他拿来两个大号砂锅，把羊肉盛到锅里，这一大铁锅羊肉正好盛了两大砂锅，盛好后捏一些香菜放在上面点缀，红焖就做好了。 一锅羊肉让后厨的师傅们品尝，林旭端着另一锅来到外面。 架上酒精炉，让颜色红润的羊肉继续在满是红油的锅里咕嘟着。 再将准备好的涮菜端过来，开吃！ 第三百八十一章 谢总厨，您能不能就着这锅红焖羊肉，即兴挑个刺儿？ “哇，这羊肉香香辣辣的真过瘾！” 在钓鱼台餐厅吃饭，薇薇姐多少有些放不开，但陈燕却不管那么多大，饭菜上齐后就甩开腮帮子吃了起来。 反正任杰不在这儿，妹夫也见过自己的吃相，所以没必要保持形象。 再说面对这一锅炖得颤巍巍味道香辣的羊肉，就算想保持。那也保持不了啊。 戴建利夹了一大块羊腩放在碗里，热乎乎吃到嘴里，冲林旭竖起了大拇指： “羊肉还得这么大口大口的吃才过瘾，味道把控得也挺到位！” 他今早吃完牛肉面就开始吃羊肉，现在吃到这道美味热辣的红焖羊肉，有种吃到川渝江湖菜的那种豪爽。 味道真是绝。 一旁的林旭也很震惊，他单知道羊腿和羊腩炖在一起，吃起来口感会更好，却没想到能好到这个地步。 羊肉不算特别酥烂，但嚼起来也不费牙。 特别是羊腩的部位，筋和肥肉较多，咬一口满嘴流油，嚼起来口感筋道，这样的羊肉配上香辣的味道，一秒让人回到当年红焖羊肉风靡全国的年代。 谢保民说道： “大概95年的时候吧，红焖羊肉兴起来了，开一家火一家，我当时还是学徒来着，跟师父去中原省城做厨艺交流，他当美食评委，我跟着见世面，对红焖羊肉印象深刻，街上一家挨一家，中午饭点儿一吸鼻子，满是红焖的香辣味。” 那会儿吃红焖还不是电磁炉电锅，而是炭炉，香味相对来说更浓郁。 中原一带的文化人甚至还写诗赞叹： “红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊！” 薇薇姐好奇的问道： “那后来为什么吃红焖的少了？网红食品过气了？” 谢保民摇了摇头： “羊肉品质下降了，过去都是散养吃草的羊，品质都挺高，但不够吃，那会儿人们过得好了，对肉的需求一天比一天高，羊肉供不应求，价格接连上涨，店家想赚钱，就得压缩成本，采购那些圈养的羊。” 对于羊肉来说，散养和圈养基本就是两种味道和口感，圈养的羊因为活动量小，加上吃的都是饲料膻味很重。 羊肉品质大幅度下降，再加上新的餐饮连锁店冲击，自然也就每况愈下了。 现在也就新乡本地还有红焖羊肉的门店，外地的已经少之又少。 戴建利对餐饮也挺了解，他笑着说道： “红焖羊肉没落那几年，正是小肥羊突飞猛进谋求上市的时候，那会儿各种自助餐开始兴起，洋快餐也在下沉市场，哪还有红焖羊肉的位置啊。” 林旭吃了几块羊肉后，又夹了块胡萝卜尝了尝。 经过长时间的炖煮，这些胡萝卜已经变得又软又糯，里面还吸满了羊肉的香味，吃起来比肉都美味。 真是没想到，随处可见的萝卜跟羊肉炖在一起，居然能有这种化腐朽为神奇的效果。 联想到昨天吃的牛杂煲和今早的牛肉面里也放了萝卜，这玩意儿可真是牛羊肉的黄金搭当啊。 正吃着，陈燕看着谢保民问道： “谢总厨，您能不能就这锅羊肉，做一个简单的点评找找感觉？” 林旭看了大姨子一眼，你这是吃饱了吗？ 师兄还没开始给别人挑刺儿呢，上来先拿自己人祭旗。 要是别的菜品，林旭倒是不怕挑刺儿。 但这红焖技法只是优秀级，连卓越级都没达到。 别说师兄了，随便换个专业的厨师就能找出不少问题。 谢保民笑着说道： “陈总这是挑拨我们师兄弟关系啊，不过师父临走前让我尽快帮师弟把厨艺提上去，那就从这道红焖羊肉说起吧。” 他夹起一块羊肉尝了尝，先肯定了林旭的厨艺： “师弟这红焖做的，在京城开店是没问题了，哪怕把红焖当成主打呢，也能有不错的收益，但是……仍然有提升的空间。” 见师兄要给出建议了，林旭连忙放下筷子。 这种经验之谈是花钱也买不到的，得认真倾听，认真记下来。 “香料的配比不太准确，丁香这种香料出香味比较慢，一般情况下，只有熬煮一小时以上，丁香的香味才真正出来，所以做卤汤时，丁香的用量要克制，但这羊肉就炖了半小时，丁香的味儿没咋出来，应该多搁两颗……” 说完丁香，谢保民又将其它香料的用法用量点评了一遍。 说到最后时，他给出了一个建议： “冰糖的量减少，太多了不好，你可以放半个罗汉果进去，罗汉果的甜味更柔和一点，炖出来的肉还有股淡淡的药香，比放冰糖好。” 谢保民刚说完，戴建利也说道： “你的做法是先把羊肉煸出油再爆料头的吧？这做法是可以的，但对羊肉的要求太高，所以最好的办法，就是煸好后连羊油一块儿倒出来，用植物油爆料头，最后想增加羊肉香气，你可要放羊棒骨熬成的羊汤，那样味儿更好，还能降低成本。” 两人是真的想提意见，同时也是为了找找去饭店里挑刺儿的感觉。 他们的话音刚落，林旭脑海中突然想起了系统的提示音： “宿主聆听两位国宴大师的指点，优秀级红焖技法特升级为完美级，恭喜宿主。” 我靠！ 这也太给力了吧？ 过去他做沙琪玛时被师父和师兄提过意见。 当时沙琪玛直接晋级倒了完美级。 但那只是一道甜品，而现在晋升的，是整个红焖技法。 这样一来，不仅可以做出完美级的红焖羊肉，甚至还能做出完美级的红焖猪蹄、红焖羊排、红焖牛尾、红焖番鸭、红焖排骨等各种红焖类菜品了。 上次获得的优秀技法除了红焖还有干煎，回头得找机会当着两人的面做出来，最好把干煎技法也升级一下。 这能节省一大笔积分呢。 想想还有点小激动。 羊肉吃得差不多时，开始往锅里下涮菜。 为了让大家吃得更过瘾，程建设还特意送来了一些用韭菜花、炸辣椒、红腐乳以及芝麻酱等食材调成的蘸料，另外还有切好的红薯片、宽粉和手擀面。 对于外地人来说，这么吃多少有点腻得慌。 但对芝麻酱蘸一切的京城人来说，这么吃刚刚好。 特别是那些用红焖汤煮好的素菜，蘸着芝麻酱吃简直太过瘾了。 红焖羊汤比涮羊肉的清水味道要浓郁一大截，配上芝麻酱，吃起来更开胃，也更美味。 让素菜美出了新高度。 吃着美味的菜品，陈燕对林旭说道： “妹夫，回头做顿涮羊肉吧？天冷了，不吃顿涮羊肉总觉得不尊重寒潮一样。” 林旭夹着煮好的宽粉往麻酱碗中蘸一下，一边小口吃着一边说道： “行啊，等姐夫休假时候就可以做，到时候师兄和戴哥也去，吃涮羊肉就得热热闹闹的。” 店里有烤鱼用的果木炭，只要买一口大铜锅，就可以开整了。 相对于别的菜品来说，涮羊肉的做法最简单，直接往锅里加一些农夫山泉，再放点葱姜枸杞，烧开就可以开涮。 涮羊肉好不好吃，跟汤没多大关系，主要看羊肉的品质和蘸汁的调制。 高品质的羊肉配上调得完美的麻酱蘸汁，那接下来绝对是一场美食和胃口之间的恶战。 谢保民说道： “吃涮羊肉不急，等天再冷点儿吃着更有感觉。” 他现在一心想要去外面找乐子，这会儿哪有吃涮肉的心情啊。 饭后，林旭开车带着谢保民和陈燕，把钓鱼台所有楼都转了一遍，签下了所有总厨，然后又去膳食部的办公室，跟廖主任签署了一份合作协议。 就这样，钓鱼台的十八位总厨全成了欢乐传媒的主播和up主。 虽然大部分总厨没有涉及网络的想法，但还是有几位总厨认真问了一下开通账号等事宜，比如膀大腰圆的东北厨师袁德彪，还有十一号楼总厨范明，都表现出了极大的兴趣，甚至还邀请林旭客串他们的美食制作教程。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第681节 接下来的事情就简单了，谢保民和戴建利去欢乐传媒，跟公司的人认真讨论视频的具体制作，而林旭则开车回店里。 学到了拉面技法，又顺利把红焖技法做了升级。 今天上午挺圆满的，不虚此行！ 回到店里，他正好碰到抱着墩墩往外走的沈宝宝： “伱没去上班？” 这会儿已经快两点了，林旭看着抱着墩墩身上挎着相机包的沈佳悦，表情有些诧异。 “哼，还说呢，你的粉丝催更都催到我那里了，说你好几天没更新视频，害得我向大家道歉说你在学拉面，没时间拍视频，然后答应大家拍一期墩墩玩台球的视频做补偿。” 林旭揉了揉墩墩的大脑袋，酒红色的毛衣挺不错的，让小家伙看起来更富态了。 他笑着说道： “之前已经说好更新要放缓了，公司那边好几条存稿呢，不过既然你跟大家说了我学拉面的事，那我就把刚学到的技法展示一下吧。” 正要出去的沈某人当即收回了迈出去的长腿： “旭宝，你要做牛肉拉面吗？” 林旭摇了摇头： “牛肉汤涉及了人家的商业机密，我不方便学，就学了拉面的技法。” “那你要做什么？炒拉面？炸拉面？” 既然有美食，那墩墩明天玩台球也是可以的啦。 反正小家伙在哪都有的玩，不挑。 “那叫炒拉条和炸馓子……我准备做的是一道面食。” “什么？” “银丝卷！” 沈导一听，立马将墩墩送到了服务台上，随即将斜跨的相机包取下来，让宋甜甜帮忙放到柜台里面。 “我太喜欢吃银丝卷了，外面看是杠子馍，但掰开是一根根的细丝，想想就馋得慌。” 林旭好奇的问道： “这不就是馒头吗？或者叫面条馅儿的包子，有什么好馋的？” “小时候吃不到嘛，我发现只要是小时候想吃却吃不到的美食，长大之后就像是中了心魔一样，啥都想尝尝。” 林旭：“……” 你就是单纯的嘴馋，跟心魔没任何关系。 他通知了公司拍摄银丝卷的事儿，然后便上楼准备。 在上楼的途中，跟沈宝宝说了一下师兄他们签到公司的事情。 “燕宝跟我说了，还故意把你做的红焖羊肉发到群里馋我们，有一说一，你做的红焖羊肉看起来真的好诱人，害得我中午吃了两碗米饭。” 林旭拉着她的手笑着说道： “我宝宝受委屈了，今晚可能来不及，明天吧，明天我再做一次红焖羊肉，绝对比今天的更好吃更美味。” “为什么？今天没发挥好？” “不是，是师兄和戴总厨指点我正确的香料配比了。” “哇咔咔，那我可就等着吃羊肉咯！” 来到厨房，林旭先看了看晚饭的准备情况，又跟魏乾和郭星海聊了聊中午的营业情况，然后开始准备做银丝卷要用的食材。 各地都有名字叫银丝卷的面点，但各地的银丝卷相差很大。 有蒸的，有烤的，有炸的。 至于银丝，也有切出来的，抻出来的，划出来的，类型很多。 今天林旭要做的是京津地区比较流行的一种做法，是把发面用做拉面的方式抻成细条，然后抹油切段，再用发面擀皮包起来做成杠子馍的形状。 从外面看，只是平平无奇的馒头，但掰开后，却能看到里面包着一根根比筷子略细的面条。 这种碳水包碳水的方式，看起来比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。 林旭现在的面点功夫挺高的，学会抻面技法后，普通面点制作中的擀面、抻面、开酥、包馅四大技法全都已经到手。 理论上来讲，他已经可以制作各种常见的面点了。 很快，做银丝卷所需要的食材就准备好了，分别是做馅料用的高筋面粉、做外皮的中筋面粉、以及泡打粉、绵白糖、酵母粉和抹油环节要用的芝麻香油和猪油。 传统的银丝卷做法就用这些食材，相对来说比较简单。 不过今天为了增加银丝卷的美味程度，让人不至于有“白面馒头包白面”的错觉，林旭打算把馅心的银丝多几种花样。 比如把馅料中的糖改成盐，刷的油改成葱油，再撒上焙香的花椒面，做成葱油椒麻味儿的。 或者将给馅料面团里加点吉士粉，做成淡黄色奶香味。 反正只要肯用心琢磨，各种味道的馅料都能做出来。 要用的东西都准备差不多的时候，窦雯静也带着两个摄影师来到了店里。 “刚刚我们也注意到了评论区的催更留言，紧急更了一条上次录制的家庭版山药汁的制作视频。” 原本有粉丝催更是不用管的，因为到更新的时候自然会更。 但老板娘突然回复，搞得粉丝们更加来劲，公司那边只能加更一条。 林旭笑着说道： “适当的加更也是应该的，没事，准备开始录制本期的视频吧，今天蒸银丝卷，都等着吃吧。” 摄像师把准备工作做好，录制正式开始。 简单的开场白过后，林旭开始和面。 盆里加入高筋面粉，再依次放入泡打粉和绵白糖，再放入两小勺吉士粉，用温水把发酵粉化开，把盆里的面粉和成一个光滑的面团。 和好后，把面团在案板上揉一下，趁着还没开始发酵，直接开始溜条。 这一步挺难的，因为没有饧的话，面不容易起筋。 林旭将图案在工作台上摔几下，让面团起筋，接着把面团搓成长条，提着两头，用拉面溜条的方式反复操作几次，让筋性更加明显。 在他忙活的时候，沈宝宝悄悄来到厨房，打开手机的4k录制模式，录了一段林旭做拉面的视频素材。 录好来到外面，用手机上的视频软件剪辑一下，随即发到了个人账号下面： “嘘！我帮你们拍了一段下期视频的内容，喜欢做面食的小伙伴记得准备好高筋面粉，有亿点点难哟！” 刚发出来，网友们就蜂拥而至。 “我去，还真学会做拉面了？” “老板娘赛高！在林老板账号下面反复催更没作用，但在老板娘这里催更就更新了，战术后仰：什么叫一家之主啊？” “不仅帮粉丝们催更，还给兄弟们拍了预告片。” “这是学成归来要教网友们做拉面吗？” 看到这条评论，沈宝宝回了对方一句： “不是拉面哟，是一种点心。” 点心？ 林老板不仅学会了做拉面，还直接运用到了点心中？ 网友们的期待感顿时被揪了起来。 大家七嘴八舌的猜着这次要做的美食，但却没一个人能猜对。 小厨房里，林旭溜条完毕就开始出条，也就是抻面。 把溜好条的面甩成长条，然后一扣一扣的开始抻，抻的时候要不断的沾干面粉，顺便把面条拧成麻花状再抻，这样面条不容易断。 “整个过程要快，不然面团发酵起来，筋性就全没了。” 说话的时候，林旭已经将面团拉好了，差不多是拉面的粗面条样子。 把面竖直摆在工作台上，端来猪油和芝麻香油混合的油脂，用刷子均匀的刷在面条表面，再将面条竖着对折成束，在另一侧也刷上油脂。 刷好后将另一头折过来，再抻着摔打两下，让面条上的油脂均匀一些，顺便让面条更细一些。 做完这一步，用菜刀将裹满油脂的面条切成十五厘米长的段。 切好摆放在托盘里，将托盘放进冰箱的冷藏室中，防止温度过高而发酵。 接着开始做面片。 林旭取来一些中筋面粉，用绵白糖、发酵粉、泡打粉和成软硬适中的面团，和好放在案板上揉几下。 搓成长条，分成一个个面剂子。 用擀面杖把面剂子擀盛纺锤形的面片，中间宽两头窄。 将面芯从冰箱冷藏室取出来，拿起一个摆在面片的正中间。 把两头多余的面对折到中间，压住面芯，再把上下多余的面片对折到中间，将裹满油脂的面芯包裹成一个圆柱体。 折痕向下在案板上轻轻按压一下，压成底部平坦的状态。 这样卖相上更接近过去的杠子馒头。 将做好的馒头放在垫着硅胶抹布的蒸笼中，饧发二十分钟，让里面和外面的面全部发酵膨大。 随即在蒸锅中加水，上汽后摆上蒸笼，大火蒸制十五分钟。 他忙着做京津古早小吃银丝卷的时候，另一边，谢保民和戴建利弄懂探店规则后，立马带着各自的摄影师开始行动。 开车离开辉煌大厦时，同行的摄影师说道： “谢师傅，刚刚陈总建议最好去仿膳探店，那里号称探店达人的新手村，很多人做探店都是从那里开始的。” 谢保民边开车边问道： “为什么叫新手村？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第682节 “因为刺儿多啊，不管点哪道菜都能挑出一堆毛病，对探店博主来说比较好上手。” 一听这话，谢保民当即摇了摇头： “那多没意思，还是换个有难度的地方吧，京城哪家店的名气大，人均消费水平也高啊？” 摄影师想了想，给出了诚恳的建议： “我觉得是……钓鱼台。” 谢保民：？？？？？？？？ 小兄弟，你是专门跟我来逗乐子吗？ 第三百八十二章 谢保民：第一期探店，得选个有分量的！做疙瘩汤！ “钓鱼台不能去，那是我的地盘，去钓鱼台，不是跟没出去一个样儿嘛，再换个名气跟钓鱼台不相上下地儿。” 摄影师是个小青年，姓贾，之前陈燕在公司介绍谢保民身份时，小贾没注意听，就觉得有一大串头衔，是林老板的师兄。 现在听到这位谢师傅的话，他这才用不敢相信的语气问道： “谢师傅，您真是钓鱼台的啊？” “嗯，我是钓鱼台的首席行政总厨，你让我回家探店，我那些总厨兄弟们还不得生撕了我啊？” 虽然在钓鱼台内部各种坑蒙拐骗，但出了钓鱼台的门，就得维护钓鱼台的形象。 而且谢保民跟总厨们虽然不断相爱相杀，但根子上还是一家人，那些总厨每次跟外面的厨师喝酒，都说拍着胸脯来一句： “听说过钓鱼台的谢保民吗？那是我铁瓷！” 小贾翻了翻手机，然后说道： “那可以去燕京饭店，长安街上的燕京饭店据说跟钓鱼台齐名，人均一千五六，还带百分之十五的服务费……要不去那儿？” 来之前陈总可是说了，不管谢师傅还是戴师傅，探店的费用没有上限。 所以小贾就选了这么个平时吃饭不敢考虑的地方。 正开车的谢保民眼前一亮： “这提议不错，趁着晚饭的点儿即将到来，咱就去燕京饭店看看，当年举办开国第一宴的地方，名气上不次于钓鱼台，值得一探！” 哼哼，听说上次烹饪比赛时，就是燕京饭店的总厨挑头，想要来个六大派围攻光明顶。 结果还没开始进攻就被师弟吓回去了。 那个围攻光明顶的群也宣告解散。 现在既然有这么一个机会，那就去试试带头大哥的成色吧。 探店第一集嘛，就得找个有牌子的地方磨磨刀。 车子往高架上拐的时候，谢保民冲小贾说道： “燕京饭店现在好像是订餐制，你搜一下试试，要必须预定的话，你就拣着招牌菜点六道吧，挑名气大，卖得好的，咱去探店也不找麻烦，就评价他们的招牌菜。” “好的谢老师。” 得知谢保民是钓鱼台总厨后，小贾对他的称呼也有了提高。 最重要的是，他身为摄影师也是有业绩提成的，谢保民上来就来这么猛的饭店，说不定就能引爆网络。 这可是白花花的收入啊。 小贾用手机订餐时，谢保民通过车载蓝牙，给戴建利打了个电话： “老戴，找好探店的地儿了吗？” “找好了，宜宾招待所，刚开始不好意思冲别人下手，就先监督一下老家的饭店吧，我第一轮准备把川渝地区的驻京办先走一遭，回头再收拾别的店……你呢谢哥？准备去哪啊？” “燕京饭店！” 电话那头传来了戴建利的惊叹声： “牛逼我的哥，伱是真牛逼，回头别让人家餐厅经理找廖主任告状啊。” 谢保民笑了笑： “放心，今天去找廖主任签合约时候，他也知道我憋坏了，特意交代说，搁外面儿可劲儿踢腾，万事他兜着，正好趁着燕京饭店，试试廖主任的兜子有多大。” “哈哈，那我就等着看热闹了。” 两人都是天不怕地不怕的主，猛然遇到这么好玩的事情，全都很兴奋，有种老师偷偷去班里检查学生学习状态的感觉。 店里。 趁着蒸银丝卷的功夫，林旭又和了一些高筋面。 这次因为是要咸的，所以和面时没放绵白糖，而是食盐。 面团成型后拉扯成丝，随即摆在案板上开始抹油。 林旭端来一些葱油倒在小碗中，又往里面放了一些焙香花椒面和食盐，这样蒸出来，里面的芯会呈现浓郁的葱香和花椒味儿，比单纯的甜味好吃一些。 但从另一个角度来讲，这跟北方常见的葱油卷没什么区别。 把这些做好，他又做了第三次，把旁边正在整理素材的摄影师都看傻了： “老板，你咋又开始了？” 林旭笑着说道： “这玩意儿做起来还挺解压的，我准备再做点咸味的。” 既然做了葱油花椒面的，那就再来个酱香猪油的吧，有葱油卷就得有肉卷，这样才显得公平。 解压？ 这么复杂的面食，光步骤就把人看懵逼了。 老板居然说挺解压。 有手艺果然可以为所欲为吗？ 两个摄影师眼神中露出了羡慕的表情。 啥时候咱做面食也能这么麻利就好了，女孩子们还不得直接倒追啊。 把面条扯好，林旭往碗中依次放入老抽、生抽和五香粉，最后放入一些猪油，搅拌到猪油融化，用刷子将这些油脂抹到面条上。 因为有老抽的原故，原本白生生的面条被这油脂一抹，全都变成了油润的红褐色，看起来像是用红糖做成的糖条。 葱油花椒面和酱香猪油的，林旭就没在小厨房的锅里蒸了。 效率太慢，而且一锅蒸不下。 他直接端到大厨房里，用蒸柜进行蒸制。 等三种银丝卷全都蒸好，林旭将这些白白胖胖的杠子馍摆到一个精致的托盘中，拍完特写后，开始拍摄试吃环节。 这次不是林旭试吃，而是在厨房门口等了好久的沈宝宝。 “今天时间比较匆忙，我只蒸了三种口味的，具体味道你自己尝，要是喜欢，以后不忙了我多蒸几种口味的。” 林旭觉得就是馒头包着面条而已，没啥可吃的。 不明白自家宝宝为什么这么来劲。 一听说蒸银丝卷，连跟墩墩拍视频都推到了明天。 “谢谢旭宝，小时候家里穷，每次看到别人吃银丝卷就好馋好馋，今天终于可以实现银丝卷自由啦！” 这丫头冲相机眨眨眼： “所以说，找个会做饭的对象有多重要。” 她拿起一个银丝卷，特意对着相机加了个特写，嘴里还念念有词： “表面来看，这是个很普通的杠子馒头，但是……” 双手轻轻一掰，整个馒头顿时被分成两半，露出了里面银丝一般的面条，而且随着掰开，里面的银丝一根根散开，犹如天女散花一样。 “哇！这也太漂亮吧？” 说是银丝卷，但因为林旭加了吉士粉的缘故，里面的面看起来有着微微的淡黄色。 这种色差，让里面的馅芯变得更加明显，而且闻起来还有股淡淡的奶香。 “哇咔咔，居然还有奶味，比小时候吃的还美味呢。” 沈佳悦咬了一大口，将掰开的另外半个递给了林旭。 小两口对着相机，把这个口感喧软，味道甜丝丝的银丝卷给吃了个干净。 吃完沈佳悦又拿起一个，这次是酱香猪油的，刚掰开，一股酱香夹杂着猪油的香味就从里面飘了出来。 “呀，咋这个颜色啊？” 沈宝宝一脸惊喜，完全没想到旭宝做了咸味的银丝卷，而且闻起来，跟小时候吃过的肉卷很相似。 她咬了一口，咸丝丝的，夹杂着猪油的香味，里面那一根根的面条吸饱了猪油，吃起来丰腴且美味。 好吃！ 不仅好吃，而且白色的面皮包裹着颜色红润的馅芯，从视觉上就有很强的冲击力。 林旭尝了半个，比甜味的更香更解馋。 酱香浓郁，猪油丰腴。 接下来两人又尝了尝葱油花椒面的。 葱香味很浓郁，花椒面麻香麻香的，吃起来很美味。 “三种银丝卷都好好吃，谢谢你旭宝！” “你喜欢就好。” 撒狗粮完毕，林旭冲相机说道： “大家可以在家一下试试，要是嫌拉面麻烦，可以把发面做成手擀面，一样可以加进去，或者用面条机做成面条，只要想吃，办法永远都比困难多。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第683节 视频结束后，两个摄像师和外面等着的窦雯静全都冲过来，拿着银丝卷尝了起来。 “刚刚拍的时候我一直在咽口水。” “我也是，看起来好馋，尤其是这个酱香猪油的，老远都能闻到猪油的香味，简直太诱人了。” 窦雯静对银丝卷没有情怀，她拿着一个葱油花椒面的咬了一口，随即诧异的说道： “这不就是葱油卷的味道吗？至于这么大费周章的制作吗？” 林旭笑着说道： “这是我自己调制的味道，你应该尝尝原版的，淡淡的甜味，口感喧软，对于物资匮乏的年代来说，银丝卷真是小孩子吃不腻的美味。” 正说着，重新换上平底鞋的陈燕来到了店里。 见到银丝卷，她立马乐滋滋的拿起一个咬了一口： “呀，咋是咸的啊？妹夫你这一下把我心里的情怀搞没了，得赔我一笼银丝卷……不，两笼，我跟任杰一人一笼，他也超爱吃银丝卷。” 林旭冲窦雯静说道： “看看，这就是京城人的情怀。” 窦雯静打趣道： “没见情怀在哪，就看到陈总碰瓷了。” 陈燕揪着一根面条送进嘴里，边吃边说道： “妹夫，我准备把公司的股份给你转一点，你啥时候有时间，咱去把手续完善一下。” 正吃银丝卷的林旭有些诧异： “啥意思？给我股份干啥？” “能签到谢总厨他们是你的面子，跟钓鱼台打成战略合作也是你的面子，这是个很大的流量，所以我打算让给你百分之十五的股份。” 这…… 林旭越发意外起来。 给股份就够让人意外的了，居然还要给百分之十五。 “太多了吧？” 当时陈燕办公司时，沈佳悦拿出了一些自己的零花钱凑热闹，占了百分之二十的股份，现在又要给林旭百分之十五。 小两口占了欢乐传媒百分之三十五的股份，这已经挺多了啊。 “公司一半的主播都跟你有关系，后面挖来的，也都是你的面子，这种情况下，我不给你点股份，万一别的公司把你挖走可咋整？” 陈燕咬了一大口银丝卷，接着说道： “你要嫌少就百分之二十，反正你得当公司的股东，不然我没安全感。” 虽然林旭不可能被挖走，但也得防止这种事情出现。 林旭没想到自己稀里糊涂的居然也成了欢乐传媒的股东，便说道： “也行，不过股份就别给我了，给胖墩墩餐饮公司吧，静姐你回头跟燕姐把手续完善一下。” 现在手中不缺钱，回头分了红也是用到公司的运营上，还不如直接公对公呢，正好两家公司也可以加深一下合作。 窦雯静对此倒是没什么意见： “行，那回头我跟陈总把手续完善一下。” 说完这些，林旭看了看时间，好奇的问道： “晚上想吃什么？我这会儿就开始做。” 沈宝宝想了想说道： “疙瘩汤吧，既然吃了这古早的小吃，也尝尝小时候奶奶经常做的疙瘩汤。” 疙瘩汤？ 这个倒也可以，正好好久没喝过疙瘩汤了，今天就做点解解馋。 林旭点头说道： “行啊，没问题！” 疙瘩汤比较好做，就是弄点面疙瘩在锅里煮一下，煮到没有硬芯时候调味就行了，配菜比较随意，味道也可以自由选择。 什么蒜香味、酸香味、酸辣味、咸香味、咸甜味等等。 只要你愿意，怎么发挥都没问题。 林旭来到大厨房，本着高筋面煮、中筋面蒸、低筋面炸的原则，往盆里加了一些高筋面粉，又放了一点点食盐。 疙瘩汤最美味的地方，就是煮得劲道耐嚼的面疙瘩。 搭配汤水，美美嚼着吃下去，特别过瘾。 过去京城人为了追求这种劲道的口感，还发明了炒疙瘩这道美食，就是把面疙瘩煮到断生后再放锅里炒，吃起来咸香可口，劲道美味。 可惜随着生活水平提高，炒疙瘩已经成了超级冷门的小吃。 不是上了年纪的人，大多都不知道。 面粉中加水，用筷子搅拌成面絮。 加水时要分少量多次的加，这样面絮才会又小又碎，拌出来的疙瘩也相对均匀一些。 等盆里的干面粉不足三分之一，就不能再加水了，需要用手在盆里揉搓，把面絮揉搓成一个个面疙瘩。 做疙瘩汤，这一步很重要。 搓的时候不能太用力，那样面絮会散开，手劲儿也不能太轻，否则面疙瘩中间是空的，吃起来没口感。 要稍稍用力的揉搓，成型后还得把大块的分开，尽量让面疙瘩是花生米大小，这样吃着刚刚好。 面疙瘩成型后，要端着盆颠簸几下，把下面的干粉翻上来，接着继续揉搓。 让干粉均匀的挂在面疙瘩上，这样做出来的面疙瘩才好吃。 假如想要让面疙瘩口感更好，还可以用大漏勺把面粉和小颗粒的面疙瘩过滤出来，加玉米淀粉揉搓。 这样做出来的面疙瘩会很爽滑，比面粉的好吃。 不过这不是饭店售卖，而是自己人吃，就不需要那么讲究了。 而且疙瘩汤嘛，太精致太讲究，反而失去了这道家常美食的精髓。 把面疙瘩搓好后，林旭吩咐车仔剥点虾仁，他自己则是拿着一些已经去了皮的西红柿切成小丁。 番茄丁切好，锅里加入用虾壳熬出来的虾油。 烧热倒入番茄丁，放盐后用小火慢慢炖着，把番茄的汁水炒出来。 今天林旭要做的是茄汁虾仁疙瘩汤，快出锅时候再放一把嫩菠菜，一顿简简单单的晚饭就做成了。 他在厨房忙活时，在路上堵了半天的谢保民，终于把车拐进了燕京饭店的停车场内。 生涯首次探店，正式开始！ 把车停好，他带着小贾大步走进了燕京饭店。 “你订的是哪个厅啊？” “中华礼仪厅，六道菜，都是招牌。” “那就走吧。” 来到餐厅，这会儿里面还没人，小贾展示了订餐信息后，服务员领着两人来到了一处靠窗的位置上。 “现在开始上菜吗？” “开始吧！” 谢保民也没问小贾都点了什么菜，反正上什么就吃什么呗。 可能是人少的原因，上菜倒是挺快的。 第一道是酱牛肉。 谢保民看着一尺半的盘子中间摆着的小小几片牛肉，笑着说道： “来这种地方就别想吃到性价比，牛肉的量不是很大，不过颜色看着不错，用的也是牛腱子肉。虽然是卤味，但凑近了也能闻到香味，显然是下了功夫。” 他夹起一片闻了闻，随即咬了一口： “肉不错，卤料的味道把牛肉的香味衬托得很到位，好的调料对肉会起到衬的作用，但差的，就是压了，这肉挺好的。” 小贾说道： “谢老师您这么夸，粉丝会觉得人家充值了。” 谢保民笑了笑： “好吃自然要夸的，遇到差的菜，咱不能昧着良心夸好吃，但遇到好的菜，也不能昧着良心说不好吃……” 正说着，服务员端上来一份烩辽参。 老谢看到这道菜的卖相顿时一乐： “你不是想要差评吗？这就来了。” 小贾愣了一下，随即用相机对着菜品拍了个特写。 海参个头挺大，在金色的浓稠汤汁中显得很丰腴，他看不出哪里出了问题。 “我觉得挺好的啊。” 谢保民笑着端详两眼，凑近了闻了闻，这才说道： “海参没处理好，烩的时间也有点短，海参的外皮跟汤汁是分离状态，应该就是把海参烫一下，浇上汤汁就上来了。” 他夹起一根海参尝了一口： “果然，海参没处理好有腥味，汤的味道也完全没煨进去，燕京饭店在中餐里应该是金字塔尖的那一小撮，没想到居然能犯这种错误，这太不应该了。” 小贾接了一句： “是厨师不行吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第684节 “这个点儿，做菜的应该是学徒，但你是燕京饭店，学徒也不能做到这个地步啊，人均一两千的地儿就吃个这？” 两人哔哔啵啵的录制视频时，服务员悄悄通知了领班。 一位穿着西服的男子走过来，笑着问道： “您好先生，对菜不满意吗？” 谢保民点点头： “相当不满意，这海参做得太差劲了。” 领班还试图挽尊： “我们这里的海参选用特级辽参，汤也是用出口级金华火腿配老母鸡……” 正说着，谢保民就打断了他的话： “你们的做法根本就不对，首先海参就没处理好……” 这家伙也是闲得慌，叽里呱啦的把烩辽参的做法原原本本的说了一遍，随即说道： “你们就算凑合，也不能这么凑合吧？” 这位领班张了张嘴： “请问您是做这一行的吗？” 谢保民摆了摆手： “过去在饭店里打过杂，多少知道一点。” 正说着，第三道菜翡翠虾仁端了过来。 看到这道菜时，老谢笑了。 因为他看到盘子里，居然有根头发…… 第三百八十三章 外行？那特么是钓鱼台的谢保民！视频播出，经理怒了！ 领班原本没注意这回事，就想知道这俩人一个拿着相机一个衣领上夹着耳麦，到底是干嘛的。 但他看到老谢眼睛一亮，便顺着目光一看。 好家伙，有头发！ 领班的反应也算快的，在服务员往桌上放的时候，赶紧拦了一下： “这道菜端走重做！” 谢保民正攒着劲儿给节目来个劲爆的呢，一听这话当即起身说道： “慢着，把这盘儿菜放下。” 领班心里咯噔一声，随即陪着笑说道： “要不……给您打个折扣？” 高端餐饮店里，头发之类的异物完完全全算是事故了。 因为这不是路边摊，不是苍蝇小馆，这么高端的场所，上的菜里有头发，这要暴光出来，对品牌的影响就太大了。 两人说话时，小贾这个愣头青还不怕事儿一样把相机镜调整了一下角度，将两人全都拍了进去。 谢保民笑着摇了摇头： “菜放下，重新做一份端过来，这一份才能端走。” 这会儿端走，后厨的人保不齐会把头发夹出去，在锅里出溜两圈端过来，所以还是让对方拿新菜换比较好。 当然了，也就大饭店可以这样，要换成路边小店这么搞，人家店老板不高兴，说不定就会在做菜时往里咔两口痰。 为什么现在半开式厨房的饭店比较受欢迎，原因就是顾客可以看到里面的一切动静。 领班有点急了，旁边就是相机，这要放下来铁定被拍到，要是传到网上绝对会对店面的名誉有影响。 而且这俩人明显是有备而来，不知道是不是想要敲诈，还是防着点比较好。 他凑到谢保民耳边，用商量的语气小声说道： “这顿免单，您看……” 谢保民夹了片牛肉送到嘴里： “我们就是拍一个普通的探店节目，没想讹钱，你放心好了……你也别搁这儿杵着了，赶紧去准备菜，不把新的翡翠虾仁端过来，这份你别想端走。” 领班表情悻悻的，但也无可奈何。 他本想通知保安的，但又觉得这人敢跑到燕京饭店这么做，应该有点小背景。 最重要的是，坐在对面的小年轻相机一直在拍着，万一被拍到什么，那就捅大篓子了。 离开时，他冲旁边的服务员使个眼色，看对方会说些什么，然后匆匆联系后厨那边，把菜里有头发的事儿说了出来，让后厨赶紧送一份过来。 “谢老师，您刚刚不怕他喊保安吗？” “这有啥好怕的？他要喊保安，那咱的节目一下子就火了，回头高低得给这位领班包个大红包……海参你吃吧，我就专心对付这份牛肉了。” 小贾刚刚听了谢保民的点评，兴趣也不是很大： “我又不踢球，就不吃海参了，倒是这牛肉，嚼起来确实有点意思。” “伱要喜欢吃有嚼劲的牛肉，建议你去林记，我师弟做的压牛肉，吃着口感更棒，牛肉和牛筋分布得非常合理……对了，这根头发别忘了拍。” 两人嚼着牛肉闲聊时，燕京饭店礼仪厅总厨齐振涛匆匆来到前台这边： “怎么回事？咋没把顾客退的菜端回去啊？” “人不让端，让拿新做的翡翠虾仁交换。” 不让端？ 齐振涛略一思忖便明白是怎么回事了。 他看着领班问道： “对方是什么身份知道吗？探店的主播还是别的什么人？” “是个生面孔，他还说咱的烩海参做法不对，海参也没收拾干净，说话很不客气，有点像是找茬的。” “你问他的身份了吗？” “问了，他说他在厨房打过杂，稍微懂点……我看就一嘴炮。” 这话让齐振涛一愣，他回想起圈内有个传闻，据说钓鱼台已经退休的总厨师长高培生喜欢这么说。 难道…… 他往餐厅的方向走了两步，随即看到了谢保民那张比较欠揍的脸。 果然是这狗日的。 领班还在纳闷： “齐总厨，这人一看就是个外行，您至于这么在意吗？” “外行？你知道这家伙是谁吗？钓鱼台十八位总厨的老大，现任首席总厨谢保民，这狗东西咋突然做起探店主播了？” 齐振涛嘟囔一句，随即拿着对讲机对后厨那边的人说道： “值班的厨师长，亲自做一份翡翠虾仁送到餐厅来，另外，重新上一份烩辽参，做之前记得检查一下。” 燕京饭店的底蕴是很强的。 之前只是不认真而已，不代表他们厨艺不行。 齐振涛整了整衣服，随即向着谢保民走去： “老谢，你来也不说一声，还怕我管不起饭啊？” 齐振涛脸上带着笑，觉得既然是熟人，这就好办了，至少不用怀疑是过来碰瓷的。 “哟，老齐，你上着班儿呢？来来来，尝尝这道美味的烩辽参，男足一直冲不出亚洲，不会吃的就是这种海参吧？” 齐振涛苦笑两声，这家伙的嘴巴可真不留情啊。 幸好现在是法治社会，要搁过去，早被人打死多少回了。 他坐下来，拿起一副新筷子尝了尝海参的味道，顿时皱起了眉头。 原本以为只是翡翠虾仁中有头发的问题，但现在看来，这海参做的，反而是大问题。 行政总厨是一个偏重管理的岗位，轻易不下厨。 菜品的品质一般都是各部门的厨师长把控，虽然这个点儿有客人，值班厨师长会交给学徒练手，但做成这样，属实不应该。 尤其海参又不是鲜海参，从泡发到上桌需要好几天时间。 但这几天却没人发现这个问题。 感觉这才是需要重视的大问题。 “对不住啊老谢，最近我疏于管理，没想到海参能做这么差，我马上给你补一份。” 谢保民笑着说道： “算了算了，至少牛肉还挺好吃的。” 齐振涛原本想说这期节目别播出了，但想想又觉得不合适。 人家是拿钱来吃饭的，自己怎么能提这种要求呢？ 他陪着聊了一会儿，起身指着那盘带头发的虾仁问道： “老谢，我能端走吗？” “可以，端走吧……这些徒弟啊，该打就打，该骂就骂，别不舍得，要是一团和气，那不是带徒弟，那是过家家。” 齐振涛点点头： “多谢指点！” 他走后没多久，新的一份翡翠虾仁送了过来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第685节 谢保民笑着说道： “这一看就不是学徒做的，虾仁是新剥出来的，菠菜汁也是现打出来过滤的，表面淡淡一层挂汁，没菠菜味，也没有完全压住虾肉的鲜味，这手艺不错。” 小贾录完，夹起虾仁尝了一口，脸上露出了惊讶的表情： “嘿，还真是，这可比刚才那盘强多了啊，不管味道还是口感，都非常好吃。” 翡翠虾仁端上来没多久，服务员又重新上了一份烩辽参。 这次海参已经收拾干净了，还用浓汤熬了一会儿，挺入味的。 “这海参应该是用开水汆烫了一下，腥味几乎没了，也认真的煨了一会儿，海参里面已经入味，比刚刚的口感提升了一大截。” 由于齐振涛重视了这件事，导致剩下的菜品质都很高，谢保民虽然也挑出了一些零零碎碎的小毛病，但问题都不是很大。 小贾有些失望的说道： “要是那位总厨不来多好，说不定后面这几道菜也会翻车呢。” 谢保民笑了笑： “咱出来探店不能光想着的名气，主要是给同行提个醒，让他们知道别松懈，保持中餐的活力。” 这也算是一种鲶鱼效应。 不过具体能不能起作用，那就不好说了。 吃饱喝足，两人拿着账单来到外面，补录了一个片头： “老谢探店，不讲情面！今天探的是燕京饭店中华礼仪厅，俩人，2355，含百分之十五的服务费，菜品的味道如何，咱进去一探究竟！” 录制完毕后，谢保民开车回去。 路上，他看着小贾问道： “一顿饭吃了两千多，有啥感受啊？” 小贾拍了拍肚子： “没吃饱……这些菜看着花里胡哨的，总觉得吃着不贴胃，没有那种熨帖的感觉。” 一听这话，谢保民说道： “我也觉得欠了点，前面其实还行，后面不管做的菜还是服务员，都太刻意，让人不自在……走，我带你找地方再吃一顿。” 小贾一听就来了精神： “去钓鱼台吗？” “不是，是迎春街的林记美食。” 他开车一路来到迎春街，这会儿已经到饭点儿了。 把车停好，小贾笑着问道： “谢老师，要是粉丝让你探林老板的店，你敢不敢来啊？” “这有啥不敢的？你别说，回头我还真的会来探一下，后厨那几个小子我也指点过，正好来检查一下作业，免得小小年纪就松懈。” 来到店里，谢保民带着小贾来到楼上，正好碰到要去厨房忙活的林旭： “师弟，这会儿有啥吃的没？拍探店视频花两千多，愣是没吃饱。” 林旭说道： “下午还剩了不少疙瘩汤和蒸的银丝卷，要想吃给你端过来。” “疙瘩汤？你还会做这个啊，快端过来让我尝尝。” 林旭进去后，小贾小声问道： “谢老师，咱跑这么远就为了喝碗疙瘩汤吗？” “你记住老弟，来林记吃饭，只要菜单上没有的饭菜，那你就可劲儿造吧，味道绝对惊艳。” 小贾过去也听说过这种传闻，但总觉得不太真实。 既然连钓鱼台的谢老师也这么说，那就试试吧，看到底有没有说的那么传奇。 很快，林旭端着热好的疙瘩汤和一直在蒸柜里热着的银丝卷，另外还有小泡菜、卤豆腐等搭配的小菜。 小贾是北方人，从小吃家里做的疙瘩汤，吃腻了都。 但等看到林旭做的疙瘩汤，才发现自己太年轻太懵懂了，这疙瘩汤里面居然放着一个个硕大的虾仁，而且还是用番茄做成的汁。 看起来比刚刚在燕京饭店吃过的翡翠虾仁都诱人。 这特么是疙瘩汤？ “不错，虾油运用得很到位，茄汁做得也好，就得把去皮的番茄焖成汁，面疙瘩也很均匀，师弟，这疙瘩汤可以在店里上了。” 林旭笑着说道： “我准备再做着试试，行的话就加到惊喜菜单中，临时上新一段时间。” 谢保民给自己盛了一碗，尝了一口后竖起了大拇指： “周末再做一次啊，我带你嫂子来吃，她特喜欢这种家常风味的饭菜，什么大锅菜疙瘩汤棒子粥，都爱得不行。” “行，到时候我再做得精致点儿，把颜值提上去。” 小贾用勺子尝了尝疙瘩汤，有酸酸的鲜香味儿和浓郁的鲜虾味儿。 根据他吃翡翠虾仁的经验来看，疙瘩汤里的虾仁肯定也是现剥的，吃起来满是鲜虾的那种甘甜。 吃完虾仁，又舀起几颗面疙瘩尝了尝。 口感劲道很有嚼劲，但又不至于干硬得嚼不动，搭配酸鲜可口的汤汁，让他忍不住感叹一声： “靠，刚刚那两千多花得真冤枉，还没一碗疙瘩汤吃着过瘾呢。” 毕竟是以后要在一起工作的搭档，谢保民认真给小贾科普了一下高端餐品场所的定位： “贵的饭店，消费的意义不光是为了填饱肚子，还要感受菜品的精致，就餐环境的雅致，各种食材的搭配之美，甚至连就餐音乐也要考虑进去。” 小贾听得两眼一抹黑，他拿起一个银丝卷咬了一口： “这不是我能理解的，我觉得这疙瘩汤配着馒头……我靠，这不是馒头啊，这里面居然还包着很多小细丝呢……这也太厉害了吧？” 他已经无话可说，原本以为这是一顿简简单单的疙瘩汤配咸菜馒头呢。 但这疙瘩汤不简单，馒头也另有乾坤。 难怪陈总宁愿推迟项目的讨论会也要来这边吃饭，味道确实好。 好吃，过瘾，贴胃。 这不就完了嘛，再整那些有的没的干啥呢？ 两人正吃着，戴建利和他的摄影师来到了楼上。 谢保民端着疙瘩汤喝了一口： “咋样老戴，今天的探店顺利了？” 戴建利无奈的摆了摆手： “别提了，排了俩小时没排上，就去旁边探了个名气比较高的火锅店，结果发现里面的食材科技感十足，没咋吃就来了。” 见到两人在吃银丝卷，他拿起一个咬了一口： “嚯，跟国际饭店有一比啊，这银丝卷做得不错，还有啥吃的没？给我们也整点儿啊……你俩探店咋样？” 小贾夹了块卤豆腐送进嘴里： “你就看我们在这儿喝疙瘩汤就知道咋样了。” 吃饱喝足，几人离去。 林旭忙完晚高峰，也开车下班，准备回家洗个澡，然后琢磨一下海带的寒性如何中和的问题。 第二天下午。 陈燕、谢保民、戴建利以及邀请过来共同审核的林旭和膳食部廖金明，一块儿看着制作部做好的探店视频。 林旭没想到师兄这么大胆，上来就去长安街上探燕京饭店。 视频看完，陈燕问道： “咋样这尺度，会不会被燕京饭店的相关部门找过来？” 戴建利笑嘻嘻的朝廖金明努了努嘴： “那就看廖主任的了，要是他顶不住压力让咱删掉，咱也只能认命。” 廖金明这人别看平时文绉绉的，但遇到事儿，他比谢保民还喜欢上头。 比如现在，看着燕京饭店平时居然这么差，这位主任当即一拍桌子： “上传上传，赶紧上传，有些人啊，你不把他打疼了打怕了，他才能长记性，就得揭露这些高端餐饮店的猫腻，让让他们清醒清醒。” 陈燕“……” 本来就是跟风吸一波流量，为什么被廖主任这么一说，有种做好人好事的感觉呢？ 谢保民对小贾说道： “上传吧，看看这条视频能带来多少流量。” 廖金明又看了一遍，扭头冲谢保民说道： “等会儿弄完就回去开个行政会，你们十八人在外面随便玩随便闹，但一定要守好自己的一亩三分地，别回头被人偷了家。” 一听这话，谢保民笑着说道： “放心吧廖主任，不会的。” 很快，视频上传成功。 在欢乐传媒的运营下，播放量快速攀升，并出现在了首页推荐上。 林旭用自己的账号转发了一下： “我师兄开始做探店视频了，大家看看他的点评如何，喜欢他探哪家店，大家可以在评论区留言，他会挨个儿去探店的。” 没多久，谢保民这条视频下面就出现了呼声很高的店面： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第686节 “哈哈哈哈想看谢总厨探林记美食。” “除了林记美食还有自强生煎！” “再加一个钓鱼台！” “钓鱼台十八座楼探一遍，也这么挑挑刺儿。” “就喜欢看这种内讧的视频。” 谢保民挺喜欢凑这种热闹，他直接在评论区置顶了一条评论： “粉丝过二十万探自强生煎，过五十万探林记美食，此后每过十万粉丝就探钓鱼台一座楼！” 只要粉丝们喜欢，那就探呗，正好也让自家人都警醒一下。 他在评论区和网友们互动时，燕京饭店的总经理办公室却是另一番景象。 “让人把老窝端了，还捅到了网上……说吧，现在该怎么解决？” 在总经理面前站着前台经理、楼层经理以及各餐厅的行政总厨，大家相互看看，谁都说不出个子丑寅卯来。 齐振涛说道： “咱们的后厨确实该加强管理了，这样把问题暴露出来也挺好，至少比出现外交事故要强。” 前台经理冷笑一声： “就算有问题，也轮不到他们钓鱼台指手画脚。” 总经理看了他一眼： “现在已经指手画脚了，你准备怎么做？” “来而不往非礼也，既然他们来燕京饭店探店，那咱去也钓鱼台探店……不，不光钓鱼台，还要再加上谢保民他师弟的林记美食，不信揪不出问题！” 第三百八十四章 年轻人才是未来！老丈人送来金鲳鱼，当然要干煎啊！ 燕京饭店。 总经理叶立信端着茶杯喝了口水： “然后呢？就这么继续相互撕咬，相互背刺？” 前台经理刚准备说一下自己的“复仇大业”，但见到叶总好像并不很赞同，便明智的没有再说话。 “人家指出了咱们客观存在的问题，也一分不少的把餐费给付了，干嘛一脸仇敌的样子？海参做成那样很光彩？菜里被顾客吃出头发很骄傲？” 众人原本也在想办法收拾一下钓鱼台，尤其是那个谢保民，闲着没事去钓鱼啊，去打台球啊。 干嘛非学人家当网红呢？ 但现在听了叶立信的话，这些部门经理和总厨们，全都低下了脑袋。 “明天开始，中华礼仪厅停业整改，把你们的问题原原本本的过一遍……我记得礼仪厅过去不这样啊，年轻人中也有几个好手，比如那个小庄……齐总厨，小庄还在后厨吗？” 齐振涛摇了摇头： “他上次比赛结束后就辞职了。” “为什么辞职了？我记得他是个好苗子啊。” “嫌工资低……我原本还想收他为干儿子来着，谁知年纪轻轻这么看重钱财。” 齐振涛的话让叶立信顿时乐了： “人家就是过来打个工养家糊口而已，居然还得问你喊爸爸，我职位比你们高，收你们为干儿子了吗？” 大家全都低头憋笑。 老齐这家伙真是哪壶不开提哪壶。 这会儿是说收干儿子的时候吗？ “过去的那些规矩啊，虽然是传统，但也是陋习，咱们这么大的酒店，居然连一个年轻人都容不下，他技术好，为什么不能涨工资？为什么不能额外发点奖金？烹饪是达者为先，凭什么要论资排辈？” 齐振涛不说话了。 他是个传统厨师，从小跟着师父学的就是这一套。 什么收徒要摆知，收干儿子要摆宴席啥的，觉得这样挺风光，也挺好的，就跟着学了起来。 “伱们都知道帮钓鱼台把我们所有人都打趴下的林旭吧？” 叶立信站起来，背着手说道： “他现在是钓鱼台膳食部的监理，十八座楼的后厨随便进，遇到问题也能指出来，甚至还能给没有接待任务的楼开出三天以内的停业整顿书，看看人家，再看看咱们自己，你们不惭愧吗？” 看看人家对待年轻人的方式，再看看自己这边，真是气得人肝儿疼。 叶立信原本想再说齐振涛两句的，但看到对方一脸懊悔的样子，便将嘴边的话忍住，没再继续说。 齐总厨手艺是没问题的，就是耳根子太软，导致礼仪厅后厨全成了他的师弟和徒弟的天下，而第三代弟子，也是这些师弟徒弟的外甥、侄子之类的。 为什么会发生菜里有头发的事故，不就是那些子侄辈不用心嘛？ 要是他们在富士康打螺丝，敢这么吊儿郎当吗？ 想到这里，叶立信冲宴会厅的总厨说道： “明天准备一桌菜，我要宴请钓鱼台的膳食部主任廖金明，他的人帮咱们指出了问题，于情于理都要感谢……散会吧。” 大家刚要离开办公室，叶立信冲前台经理说道： “私下里你们可以去探店，甚至我还能给你们批一些资金，现在上头一直让拥抱互联网，拥抱年轻人，别人做探店了，咱也可以试试，但是……” 他敲了敲桌子： “探店可以，他们有错误也可以指出来，这些都是相互促进的手段。但你们敢玩那些下三滥的手段，比如揪一根头发扔菜里什么的，别怪我叶立信翻脸不认人，不管你们在燕京饭店做出多少贡献，一律辞退！” 他知道，这些部门经理都憋着气想报仇，想扳回一局呢。 但这不是斗气的事情。 所以要提前打个预防针，免得这群憨憨上了头。 等人走完，叶立信拿着手机，打给了正在开会的廖金明： “老廖，你们这探店节目可真是一点情面没留啊，搞得我们全店都很被动。” 廖金明哈哈一笑： “刚刚我还批评我们谢总厨呢，咋啥都往外说呢，没有一点维护自己人面子的觉悟，已经准备扣他奖金了，叶经理千万别生气哈。” 叶立信无奈的撇撇嘴。 得了吧你，笑声都藏不住了，还搁这儿装呢。 他开门见山的说道： “明天有时间吗老廖？我略备薄酒，想向你请教一下管理方面的问题，你能把十八个阎王爷管理得服服帖帖，我连几个部门经理都收拾不了，希望廖主任能指点一二。” 廖金明本以为叶立信打电话过来是让删掉网上那条视频呢，没想到居然是为了请客。 既然如此，他也没客气： “行啊，正好咱有日子没一块儿吃饭了，那就明晚吧。” 挂断电话，廖金明对会议室里的总厨们说道： “燕京饭店的总经理要请我吃饭，肯定是今天上传的探店节目，让他意识到了后厨疏于管理的问题，你们各自也加强管理，要严禁杜绝这种事情发生。没猜错的话，叶立信那小子会让人偷偷来钓鱼台探店，你们谁让他得逞了……” 谢保民当即说道： “让他吃一盆童子尿煮蛋，连汤一块儿喝！” 这家伙一开口，会议室的画风陡然变得不一样了。 老戴也跟着起哄： “再吃一顿牛瘪火锅。” 见两人都开了口，其他总厨纷纷说道： “下次聚餐独自洗牛肠牛肚牛百叶！” “吃一截不低于二十厘米的大肠刺身！” “嚼着吃十个大花鲢的苦胆。” “吃一盒鲱鱼罐头！” “生嚼半斤辣椒王！” “……” 见大家越说越离谱，廖金明无语的拍了拍桌子： “不要趁着这次机会骗吃骗喝，一定要把菜品的品质把控好，从现在开始，所有菜，学徒没资格做了，全部让大厨上，哪个楼的大厨或者主厨还背着手当领导，刚才你们说的那些，就让那个楼的总厨吃了。” 这话一说出口，大家全都闭口不言了。 甚至有点后悔跟着老谢起哄。 会议结束，大家各自回自己所在楼，开始让后厨自上而下做检查。 有问题就改，没问题也要注意。 另外餐厅里所有上的菜品，都需要厨师长把控，确认无误后再上菜，尽可能的防止出现菜品翻车的情况。 迎春街，林记美食。 正在忙着教季明辉做银丝卷的林旭，还不知道某两家国字头饭店，正厉兵秣马的进行攻守转换呢。 他原本没打算上银丝卷，但今天下午把银丝卷的制作教程上传后，网友们被馋到了，确切的说，是被狗粮味儿的银丝卷馋到了。 整个制作过程大家并没有看得多认真，反正看了也不会，还不如愉快的在弹幕中刷梗逗乐呢。 但视频最后，沈宝宝试吃的环节，真把大家给馋着了。 既馋这样甜甜的爱情，又馋这卖相诱人看起来就好吃的银丝卷。 接到顾客们的电话，舒云立马建议林旭上新银丝卷。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第687节 这种送上门的钱，没理由拒绝啊。 而且那条视频挺火的，应该会带起全网做银丝卷的热度，所以要趁着别的店还没反应过来，率先推出银丝卷，抢占商机。 得益于这样的变故，原本打算跟着去钓鱼台开会的林旭未能成行。 “对你们来说拉面太难了，而且效率也不高，所以我觉得还是用面条机来制作，但面要和好，要舍得放料。” “好的老板，我们会的。” 本着面食越小越显得精致，越精致就越卖钱的原则，林旭特意和季明辉把银丝卷做得小小的。 做好放进精致的木质蒸笼内，上桌时候扣着盖子，上桌后再打开，这样看起来更加惊艳。 “银丝卷暂定为奶香味儿和红糖味儿两种，假如卖得好，后面再加其他口味的。” 奶香味就是昨天林旭做的原版口味，不过在昨天的基础上，又在和面时增加了奶粉，让奶香味更明显。 至于红糖味的，则是将红糖提前熬化，抹油环节直接刷红糖的糖浆，这样做出来的银丝卷，想不好吃都难。 正忙活着的时候，魏乾来到了面点部： “林旭，你岳父来了。” 哦？ 最近这段时间岳父天天在家快乐的吃着减脂餐，快乐的跳着健身操，今天咋突然来店里了？ 林旭拍拍手上的面粉，冲季明辉说道： “多练练，别怕浪费，大不了这两天的员工餐全吃银丝卷，我先出去看看。” 来到外面，他看到大肚腩明显减小了沈国富，穿着黑色的连帽加绒卫衣，外面罩着一件牛仔外套，从背影看像是遇到了同龄人一样。 “爸，你这身衣服可真够减龄的啊。” “你岳母非说这么穿着好看，还夸我比二十年前都帅气……比整天西裤配polo衫强吧？” 比那肯定强多了，那一身衣服一穿，跟大伯那个教导主任的身份有一拼了。 林旭想笑着问道： “帅得很，您今天来有事儿吗？” 先问清楚是来干嘛的，要是有事儿就处理事儿，要在这儿吃晚饭，那现在就把肉炖上。 老丈人一下子瘦了这么多，该吃点肉补补了。 “老谭给我打电话说好久没喝酒了，我跟你岳母一商量，打算今晚来店里吃，正好有朋友送了几条金鲳鱼给我，个头挺大，品质也好，我就给你提来了，你看怎么做比较合适？” 金鲳鱼？ 林旭看到桌上放着一个大号的泡沫箱，打开后才看到里面是几条足有盘子大小的海昌鱼，通体金黄，这应该就是金鲳鱼名字的由来吧？ 这么新鲜的鱼，而且品质这么高，做法上就得好好琢磨琢磨了。 他想了想说道： “要不做干煎吧，适合下酒，这么新鲜的鱼，只有干煎才能最大限度的把鱼肉的香味给激发出来。” 沈国富自然没意见。 他笑着说道： “你看着弄吧，怎么做都行，反正今天就是小小的放肆一下解解馋。” 要说解馋，那再用猪肥膘做一道干烧金鲳鱼吧。 一道干煎，一道干烧，虽然名字一样，但做出来的味道和口感，却完全不同。 干烧是红烧的做法，只不过汤汁少一些，烧好后正好把汤汁熬得只剩油脂，吃起来口感丰腴，肉质软烂。 而干煎，则是提前把鱼腌制入味，然后放在锅里煎到两面金黄酥香。 相对于油炸，干煎少了几分油腻感，香味更浓郁。 这会儿也四点了，林旭拿了一些小吃和卤味让沈国富先吃着，他则是提着鱼去了厨房，不管做干烧还是干煎，都需要提前把鱼腌上。 金鲳鱼剪掉容易煎糊的鱼鳍，将鱼尾修剪成“v”字形，接着开膛破肚，将鱼完全收拾干净。 忙完这些，用菜刀在鱼身上打上十字花刀，打好开始腌制。 拿一大块生姜，用刀背拍散，放在盆里，再拿一把洗净的小葱，揉成一团后同样放到盆里。 接着往里面加入三小勺食盐，趁着食盐用手将葱姜揉搓出汁。 把搓出来的葱姜汁淋在鱼身上，再淋上一大勺黄酒，一汤勺生抽，一小勺白胡椒粉，搅拌均匀，让鱼身上裹满料汁。 最后将揉搓过的葱姜盖在鱼身上，封上保鲜膜，放到冰箱里冷藏。 通过冷藏的方式，能让鱼肉腌制得更到位，这样吃起来才更美味。 干煎的金昌鱼至少得腌半小时以上，但干烧的，稍微腌制一会儿就能制作。 林旭忙活的时候，还不忘安排后厨给家人准备点好饭好菜。 “魏乾，给我留一份姜母鸭啊，我岳母喜欢吃这个，你做得火候到位一些。” “没问题。” “星海，给我来一份啫啫肥肠，我岳父好久没吃肉了，给他来点过瘾的肥肠提提劲儿。” “行，这个简单。” “一舟，准备一份文思豆腐，谭叔叔是个讲究人，好不容易来一次，给他做一道讲究点儿的菜。” “好的老板，我现在就准备。” “车仔，羊肉泡好了没？泡好我就开始做红焖羊肉了，今天晚饭咱吃羊。” 一听吃红焖羊肉，后厨所有人都很激动。 现在晚上挺冷的，气温甚至降到了个位数，确实需要吃点羊肉补补了。 店里这么多人，一顿要吃二三十斤羊肉。 搁别的店完全不敢想的，但林记却是家常便饭。 郭星海刚来时候特别不适应，员工餐居然不限制成本，让员工吃得比店里的顾客都好，这多浪费啊。 但后来才发现，浪费的这点成本，相对于提升的效率根本不值一提。 员工们吃好了才会卖力的干活，才会觉得生活有希望有奔头。 要是跟员工耍心眼，最终吃亏的还是自己。 相信这顿饭过后，来吃饭的顾客问服务员晚餐吃的什么，她们肯定会一脸骄傲的说出红焖羊肉四个字。 这骄傲和自豪，在别的餐饮从业者脸上根本看不到。 林记能在短短几个月成为京城餐饮行业的新贵，而且还成了无数从业者心中的“打工圣地”，跟这种骄傲和自豪有很大关系。 几十年来，各行各业都讲究“以厂为家”、“以店为家”、“以公司为家”，但真正把员工当家人看待的企业，根本没几个。 郭星海最近的感受很深，他觉得自家的酒楼在管理方面，也应该向林记学习。 等沈宝宝下班，韩淑珍、陈燕、曾晓琪、窦雯静等人也分别下班来吃晚饭，都知道今晚要吃红焖，所以谁都不想错过。 林旭把红焖羊肉炖上，又把干烧鱼做上。 然后将腌制的金昌鱼从冰箱里拿出来，用厨房纸擦掉表面的水份，开始做干煎。 锅烧热，加油滑锅。 反复滑两次，锅底加入一点点底油，烧热将金鲳鱼放进去，开始煎制。 腌好的金鲳鱼在煎制前需要把表面的水分擦干，否则会发生崩锅的情况，锅里的热油四处飞溅，很容易造成意外事故。 鱼下入锅里不能翻动，用中火慢慢煎，煎的时候要轻轻晃动炒锅。 这不仅能够让锅底的油脂更好的煎到鱼身，同时也能让鱼皮和锅底脱离，防止出现破皮粘锅等情况。 鱼身煎得差不多的时候，得倾斜炒锅，把鱼头和鱼尾也煎一下。 在煎鱼的制作过程中，这一步经常会被忽略。 一面煎好，用大翻勺的方式把另一面也煎一下。 两面全都煎到表面焦黄，用勺子敲击有咔咔声时，就可以出锅装盘了。 “来来来，尝尝今天的干煎金鲳鱼，这个要趁热吃，凉了外皮就失去了香酥的口感，这是干煎鱼的精髓。” 大家一听，纷纷举着筷子开始品尝。 沈宝宝用筷子往鱼身上一插，听到咔咔的酥响，顿时被这声音给诱惑住了： “最喜欢这种外皮香酥的鱼肉，听声音就好馋人。” 她夹起一大块，送进嘴里一尝，外皮还挺烫，表面满是浓郁的焦香味儿，嚼起来又香又酥，而里面的肉则出奇的鲜嫩。 肉很入味，有淡淡的咸鲜味儿和葱姜的味道。 “哇，这金鲳鱼超好吃，外皮太酥了，简直酥到了我的心窝里。” “是啊，这鱼皮煎得真美味。” “好吃好吃，来老谭，咱哥俩儿走一个。” “一段时间没来吃饭，没想到小旭的手艺又突飞猛进了这么多，连看起来容易做起来超级难的干煎鱼也能做好。” 谭亚军端着酒杯跟沈国富碰了一下，随即夹着表面焦黄的干煎鱼吃了起来。 正吃着，车仔端着一份姜母鸭走了过来： “刚从灶上端下来的，有点烫，大家小心点。” 林旭拿着垫桌板放在桌上，车仔把端着的大号瓦煲往上面一摆，随即用抹布垫着掀开锅盖，生姜夹杂着鸭肉的香味从锅里飘了出来。 韩淑珍喜欢吃姜，闻到这味道就忍不住深吸一口气： “这姜母鸭，闻着就舒心。” 谭亚军是个美食家，对东南沿海的姜母鸭不陌生，他笑着说道： “姜母鸭最适合秋冬时节食用，别看这种老姜辣味足，火气大，但跟寒性的鸭子放在一块儿煎出来，又香又美味，而且老姜的燥热被鸭肉完全中和了，鸭肉的寒性也被老姜驱散，真是完美的搭档……” 他在感慨时候，林旭心里却翻江倒海起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第688节 既然老姜能中和番鸭的寒性，自然也能中和海带的寒性吧？ 要不回头……用老姜搞个实验试试？ 第三百八十五章 银丝卷火了，热销大卖！跟聪明人打交道真是无趣！ “啫啫肥肠来喽！” 车仔进厨房没多久，就将郭星海做好的啫啫肥肠送了过来，沈国富一看，表情顿时一喜，不过瞥到韩淑珍的眼神，随即又轻咳一声： “小旭，以后尽量少吃这种油腻的菜，吃多了不好。” 韩淑珍白了他一眼： “别装了，赶紧吃你的吧，明天重新开始减脂餐啊。” “遵命，老婆大人！” 韩主任在桌下踢了他两脚： “孩子们都在呢，就会耍宝，赶紧吃，也不怕老谭笑话。” 沈国富不以为意的夹起一块肥肠送到嘴里： “怕老婆有啥好笑话的？说得好像老谭不怕老婆一样……哎哟，这肥肠真好吃，香！” 谭亚军：“……” 你们两口子打情骂俏，扯上我做什么？ 他端起桌上的酒杯喝一口，用筷子夹着砂锅中的肥肠尝了尝，味道确实好吃，肥肠被砂锅煲出来的那种有点焦焦的香味，是别的做法没有的。 而啫啫酱调得也很到位，豉香浓郁，但又没压住肥肠的香味。 这种口感和味道真是美味，让人有种在羊城老字号粤菜馆吃饭的感觉。 吃了两口肥肠，谭亚军越吃越觉得美味，他看着林旭问道： “小旭店里来粤菜师傅了还是你做的？” 林旭笑着说道： “钓鱼台十号楼郭总厨的侄子，也就是上次跟我一块比赛的郭星海来店里，打算体验一下北方酒楼的运营情况。” 他本想说进修的，但又觉得不合适。 人家郭星海家里有酒楼，还执掌着钓鱼台生意最好的十号楼，说进修就有点看不起人了，所以就改成了体验。 谭亚军一听当即说道： “那最近我可得多来几趟。” 俩人闲聊的时候，沈宝宝看着陈燕问道： “旭宝说今天的红焖羊肉比昨天好吃，真的是这样吗？” 陈燕夹了一大块羊肉送到嘴里，认真品味一番说道： “还真是，比昨天的味道更好，刚才我还以为吃着香是太饿了的原因呢，没想到是妹夫的手艺提高了。” 说完她看着林旭问道： “媛媛在四中那边没法来吃，给她留了吗？” “留了，还给姐夫留了一小盆。” 现在陈媛媛是四中店的店长，距离太远，遇到好吃的就没法让宋甜甜替班来吃了。 所以店里的晚饭会特意留点，这样她忙完回来就能吃上。 要是回来太晚，曾晓琪还会端到后面小区，用煤气灶再热一下，这样暖暖和和的吃下去，晚上才不冷。 住顶层虽然视野好，不担心被楼上脚步声吵醒，但缺点也很明显，就是冬冷夏热。 夏天要一整天开着空调，不然就像蒸笼一样。 而冬天温度更低，哪怕开着暖气也不是特别暖和。 “任杰那份等会儿给我打包吧，他又要加班，我送过去，然后打会儿网球，天冷容易脂肪堆积，得多做运动。” 说话的时候，陈总有意无意瞥了眼曾晓琪。 曾主任当即问道： “你看我干嘛？我可是天天做瑜伽呢，为了怕吵到楼下邻居，我和媛媛特意买了块加厚地垫，专门用来做瑜伽的。” 陈燕夹了块干煎金鲳鱼送进嘴里： “本来还想带伱去高端网球俱乐部转一圈，既然如此……” “我就说燕姐刚刚瞥我那一眼不简单，果然如此，燕宝宝，你户口本上的生日是不是填错了？感觉你跟老板娘年龄大小差不多呢。” 陈燕嘿嘿一笑： “夸人还得是咱家小琪琪，虽然听起来很假，但心里还是很舒坦的……小豆豆你去不去？姐的车现在可是四门轿跑……可怜我的小白，还说要开它到报废呢，结果刚脱单，我爸妈就将我们活活拆散。” 窦雯静打趣道： “听起来好像是三角恋啊……你们去吧，我等会儿吃完饭还得回公司，再整理一些文件。” 正吃着，林旭突然想起开饭前钓鱼台总厨群里发的消息，冲舒云说道： “如果近期有人来店里拍探店视频，注意别让他们拍到别的顾客，另外测试一下店内监控，确保所有就餐区没有死角，这样吃出头发等杂物，也能根据监控明确是谁的责任。” “好的老板，等会儿吃完饭我就跟大家交代。” 师兄捅了燕京饭店的屁股，估计还会捅那些老牌酒楼饭庄的屁股，钓鱼台那边正在做着各种准备，防止被偷家。 林记美食身为和钓鱼台同气连枝的存在，自然也得准备一番。 交待完舒云，林旭往碗里夹了两块羊肉和几块肥肠，端着去了魏乾那一桌，将有可能会被探店的事情说了出来，让后厨这边也做好准备。 朱勇说道： “谢总厨这一探店，整个晋西北都乱成一锅粥了。” 郭星海从红焖羊肉的盆里舀了点汤汁拌到米饭里，一边吃一边说道： “就应该这样，虽然不至于推动整个行业，但也算是往池子里扔了块砖头，但凡要点脸的门店酒楼，多少都会注意的。” 过去廖金明把谢保民和戴建利当成两条鲶鱼，以此来让钓鱼台的后厨保持活力。 现在鲶鱼效应的范围扩大了，从小池塘里游到了湖泊中。 接下来，就看能不能把整个湖泊搅动起来了。 林旭看着郭星海大口吃红焖的样子，笑着说道： “就今天的辣椒量，要是你叔在这儿，最多只会尝尝味道，没想到你居然吃这么来劲，不仅吃，还拌饭吃。” 郭星海又往嘴里扒拉一口满是红油的米饭： “我妈是渝州人，吃辣对我来说根本不成问题。” 怪不得呢。 原来注入了吃辣的基因。 “老板，今天准备了将近一百份银丝卷，不会卖不出去吧？” 季明辉扒拉着米饭，总觉得今天的银丝卷准备得有点多。 林旭笑着说道： “卖不出去就明早当早餐吃了，不用担心这些，只要咱做的不难吃，就不用愁这个。” 要是小饭店，可能还发愁酒香也怕巷子深的事。 但林记有名气有顾客，而且今天还刚上传了银丝卷的制作方式，热度正高，绝不会出现滞销的情况。 退一万步来讲，就算滞销了也没事。 把墩墩放在银丝卷旁边拍张照片，再配上“银丝卷滞销，帮帮我们”这样的文字。 随便往网上一上传，就绝对能卖爆。 吃过晚饭，店里进入了忙碌的状态。 陈燕提着打包好的红焖羊肉和曾晓琪开车走了，窦雯静回公司加个小班，而沈国富和谭亚军的酒，也差不多喝到了尾声。 两次每次喝酒不喝多，每人半斤，正好能分一整瓶。 吃饱喝足，各自回去休息。 韩淑珍吃完晚餐就来到楼下，将墩墩一把抱在怀中： “你喜欢穿毛衣呀小宝贝？那回头姥姥学一下织毛衣，给你织一件咋样？” 刚说完，墩墩就用它那圆滚滚的大脑袋蹭了过来，把韩淑珍高兴坏了： “悦悦小时候没学会织毛衣，这次姥姥哪怕花十万块钱交学费呢，也得把织毛衣学会，到时候让小宝贝穿姥姥亲手织的花毛衣好不好？” 一旁的沈宝宝撇撇嘴： “果然隔代亲是吧？记得多织几件，圆领、高领、鸡心领都得有。” 韩主任瞅了女儿一眼： “嗬，还吩咐起我了，你天天说自己是墩墩妈，你咋不织？” “因为我妈也没给我织啊。” 韩淑珍：“……” 要不把婚礼提前到元旦吧，真是一刻钟都不想要这闺女了。 要是没办法提前办婚礼就把结婚证领了，先从户口本里清出去，也省得一天天的气我！ 母女俩正日常斗嘴时，粤利粤和他几个小伙伴走了进来： “那个银丝卷……今天店里有吗？” 旁边正看戏的舒云赶紧说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第689节 “有有有，有奶香和红糖两种口味，直接给服务员报就行了。” “好的好的！” 韩淑珍看了闺女一眼： “店里做银丝卷了？” “对哦，还是小时候你舍不得给我买那种。” “那你怎么不拿出来给妈尝尝？” “你都不要我了……” “傻丫头，妈怎么会不要你呢。” 老板娘和韩主任真是有意思，母女关系全靠美食勉强维持……舒云忍不住笑了，笑完又有些羡慕。 自己每次跟老妈聊天，要么被嫌弃不结婚，要么嫌弃不学做家务。 反正就是嫌弃，唠叨起来没完没了。 哪像老板娘这样啊，母女俩天天嘻嘻哈哈的。 这样的母女关系，真是让人向往啊。 沈宝宝上楼，很快就拿了几个银丝卷下来： “昨天还有咸味的呢，葱油花椒面和酱香猪油，比甜的好吃，甜的容易腻。” 今天晚饭的菜挺丰盛的，而且林旭对银丝卷并没有什么情怀，觉得就是面点而已，岳父母不一定看得上，就没往桌上端。 没想到岳母居然喜欢吃。 他忙完厨房的活儿特意下来说道： “妈，您要喜欢吃我这两天多做几种口味，顺便再用杂粮试试，只要您想吃，银丝卷的花样倒是挺多的。” “好的，麻烦你了小旭。” “不麻烦的。” 韩淑珍尝了一口红糖银丝卷，虽然女儿一般般，但女婿真是没得挑。 春节办婚礼时，得给女婿换台好车。 以后养老是指望不上女儿了，所以好东西得紧着女婿。 等沈国富吃饱喝足下了楼，沈宝宝挎上相机包，抱着墩墩，打算跟老爸老妈一块儿回去，到地下室拍一下墩墩玩台球。 虽然上次已经拍过，但小家伙明显没玩尽兴。 今天就让它在台球桌上好好撒撒欢。 他们走后不久，店里的顾客便多了起来。 大家都是奔着银丝卷来的，虽然这只是馒头一样的点心，但因为拍得好，特别是最后的试吃，一下子馋到了大家。 “我要两份银丝卷，一份在店里吃，一份打包，两种口味掺着来。” “我也要个两掺，看看奶香和红糖哪种口味好吃。” “这么多人吃银丝卷啊，那给我再打包两份吧，现在就打包，省得等会儿买完了。” “还有我，我也打包一份，女朋友说不买回去不能进家门。” “同病相怜啊哥们儿，我家那位也是，整天比老佛爷都难伺候。” “……” 来林记吃饭的次数多了，大家也琢磨出了规律。 比如这种新上的热卖产品，不能先吃，而是先打包，不然吃完就有可能已经卖光，那会儿哭都哭不出来。 先下手为强真是亘古不变的真理。 厨房里，林旭见厨房不是很忙，便提着今天新买的鲜海带，拿着一些老姜去了隔壁的小厨房。 这会儿大厨房比较忙，不适合做甜品改良的尝试。 而且万一翻车了，这多影响在员工心目中的地位啊。 相对来说，还是小厨房比较合适。 就算没做好，直接往垃圾桶里一倒就行，神不知鬼不觉。 将海带用食盐清洗一下，把表面的海腥味洗干净。 接着切成小片放在高压锅中，再放入老姜切成的片和一大把冰糖，盖上盖子开始炖煮。 生姜热性，具有很好的驱寒效果，所以林旭打算用生姜和海带炖在一起进行尝试，看能不能完成冰糖翡翠膏的改良。 炖海带的时候，林旭也没闲着，他拿来一口不粘锅，锅里加少量水，放入一小碗冰糖，用中火熬化，再换成小火慢慢熬制。 等锅里的糖浆微微泛黄时，加入一碗刚刚榨好的鲜姜汁。 用生姜汁和糖浆做成姜糖汁，做好后他尝了一口，味道倒是挺不错的，生姜的香味很浓郁。 就是因为是老姜榨汁的缘故，辣味有些重。 等海带做好，把这些带着生姜味儿的姜糖汁浇上去，说不定就成功了。 他在厨房忙这些时，下课了的耿乐乐骑着共享单车，和同样骑着车的崔清远来到了店里。 “乐乐，吃完饭记得去实验室重新把实验做一遍啊。” “好的干爹，只要让我吃饱，连着做两遍实验都没问题……今天新上了银丝卷，不知道什么味儿呢，特想尝尝。” 下午崔清远也看了银丝卷的制作视频。 当看到掰开的馒头里面是一根根银丝后，他顿时想到了严琳。 这个女强人从小就爱吃各种点心，要是在这儿的话，肯定会非常喜欢吧？ 把车放在门口的共享单车停车区，两人来到店里。 “咦，我们的圣主大人呢？” “跟老板娘去别墅里拍视频了，楼上留了一些红焖羊肉，等会儿让车仔把酒精炉点上，你和崔教授涮菜吃吧。” 红焖羊肉？ 耿乐乐笑嘻嘻的冲崔教授说道： “看看，我就说有好吃的吧，除了银丝卷还有红焖羊肉呢，这不比在食堂吃饭强？谢谢云云姐，我们上楼吃饭了呀。” 舒云笑着说道： “银丝卷也有，你问车仔要就行了，其它菜想吃啥尽管提……对了，老板在小厨房忙着改良新式甜品呢，别去打扰。” “不打扰不打扰，旭哥那么努力，我可不敢打扰。” 两人来到楼上，厨房旁边那个靠窗的位置正好留着。 两人刚坐下，车仔就用平底汤锅端来了一锅红焖羊肉，下面点上酒精炉没多久，一股好闻的羊肉香气便从锅里飘了出来。 “这样肉做得，看起来就美味。” 崔清远拍了张照片，习惯性的发到了朋友圈： “带着一群笨学生上了一天课，骑车到林记吃饭，刚坐下就上了这么一锅红彤彤的羊肉，心里顿时暖和起来。” 刚发出来不到两分钟，严琳就点了个赞。 看到后，崔清远轻轻一笑，冲车仔吩咐道： “把我存在这儿的酒拿过来，这么好的羊肉，不配点儿酒真是太暴殄天物了。” 耿乐乐小大人一样叹了口气： “得喝多少酒，才能鼓起面对我干妈的勇气啊？” 崔清远笑着说道： “这样相互思念却互不打扰，也挺好的。” 耿乐乐撇撇嘴： “你们这些大人啊，都是属鸭子的，骨头都沤烂了嘴还是硬的……回头我干妈要是等不上你，找个小鲜肉一结婚，你可哭去吧，她要钱有钱，身材相貌也都好，是年轻人最喜欢的阿姨，你不着急？” 崔清远无语的说道： “乐乐，我看给你留的作业还是太少了。” “不少不少，我就担心，回头我干妈要是真跟别人结婚了，那我该继续喊你为干爹，还是喊她丈夫呢？好纠结。” 崔清远夹肉的手，微微一抖。 这丫头，就会破坏我吃肉的好心情。 他起身说道： “你先吃，我去看看车仔咋还没把酒拿过来。” 耿乐乐看着崔清远的微表情，心里一乐。 心里慌了呀。 哈哈哈！ 要的就是心慌，看你俩谁先绷不住。 等崔清远走远后，这丫头拿起对方遗落在桌上的手机，见没上锁，便点开进入微信，看到干妈严琳的微信号被高高置顶着。 她当即给严琳发了条消息： “等你来到京城，我非把你的嘴亲肿不可！” 刚发过去，对方就回了条消息： “乐乐，把手机还给你干爹！” 啧，跟聪明人打交道真的太无趣了，你就不能装一下？ 她将手机放在原位，低头开始吃羊肉。 小厨房里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第690节 林旭捏着刚煮好的海带尝了尝，顿时被生姜的辣味和甜味给惊住了。 这味道也太…… 除了生姜爱好者之外，估计大家都会吃不惯。 甜品的改良果然不是拍脑袋就能决定的啊。 不过既然煮了出来，他还是打算搅打成泥后过筛试试，看问题出在哪里。 动手之前已经做好了翻车准备，现在就是看看还有没补救的余地。 要是有的话，那就再接再厉呗。 海带搅打成泥后，林旭尝了尝，辣味还是太重，撕嘴一样，动手前就知道老姜霸道，但没想到能霸道到这种地步。 下次试试仔姜吧，嫩一点，辣味轻一点，说不定会有新的收获呢。 另外海带的颜色也得调整一下，看能不能加点别的，让卖相更好一些。 他忙碌的时候，机场高速上，一台商务车向京城的方向疾驰而来。 车里的严琳看着手机上的消息，轻轻抿了下嘴唇。 她冲副驾上坐着的肖晴问道： “到迎春街还有多少？” “呃……差不多还得四十分钟，严总您别着急，咱已经全速前进了。” 严琳点点头，又状若随意的问道： “带口红了吗？嘴唇突然有点干。” 肖晴赶紧翻自己的包： “您是要平时涂抹的透明色还是暗红色？” 严琳想了想，试探着问道： “有没有……活泼一点的颜色？” 第三百八十六章 咱俩把证领了吧？耿乐乐：什么叫全场掌控大师啊！ “不行，还是太辣了！” 林旭把海带打成糊糊，又放在冰箱的冷冻室快速降温凝固，然后淋上姜糖汁，挖一勺尝了尝。 味道还是过于辣了。 老姜的味道太霸道，哪怕温度已经降下来，但吃起来却依然辣得过分，倒是甜味不错。 这证明用生姜来做冰糖翡翠膏的思路是没问题的。 只不过方案上需要继续调整。 炖海带时减少生姜的用量，并把霸道的老姜改成嫩一点的姜，让海带有生姜味儿的同时，也能在熬煮的过程中降低海带的寒性。 至于姜糖汁倒是不错，不仅可以淋在海带上，还可以淋在其它甜品上。 比如杏仁豆腐，冬天吃有点凉，吃多了胃里不舒服，但加点姜糖汁后，甜美中夹杂着一丝丝生姜的辣味，就舒坦多了。 林旭完全没想到尝试着做改良海带，却把姜糖汁摸索了出来。 这像是液体版的姜片糖，吃法比较多，甚至兑水喝都没问题。 除了味道之外，海带的颜色也需要调整。 海带糊这灰绿暗黄的颜色，虽然不至于倒胃口，但也让人多少提不起胃口。 得想办法让颜色变得更诱人一些。 而调整颜色最简单的就是加入其它颜色的食材，这样颜色就能得到改变。 林旭对美术没有研究，他打算一样一样的试。 先用白色的食材跟煮好的海带炖在一起，看看颜色怎么样，要是不行就换别的颜色。 甜品中，白色的食材挺多的，比如杏仁、白云豆、马蹄、芡实、白薯等等，种类众多，但适合海带的倒是不多。 毕竟要中和海带的寒性。 林旭想了想，打算用白芸豆试试。 这种食材有顺气作用，可以作为海带和生姜中间的媒介，把海带的寒性和生姜的燥热都顺出去。 想到这里，他走出小厨房，冲车仔吩咐道： “买点白芸豆吧，买回来就泡上，我明天要用。” 先试试白芸豆，要是还不行，那就再试别的，一样一样来，反正任务时间挺长的，不急。 车仔一听，当即说道： “于大爷那里好像就有，我去看看，行的话现在就买来泡上。” 白芸豆这种食材在使用前需要浸泡十二小时左右，这样才能将外壳完整的去掉，这点跟蚕豆挺相似的。 车仔下楼后，正吃红焖的耿乐乐问道： “旭哥，你的甜品试验咋样了？” 林旭笑着说道： “姜放多了，辣得慌，等我再改进一下就让你们品尝，先内部提提意见，确定没问题了就在店里上新。” “好的旭哥，我可等着吃呐。” 林旭见耿乐乐正和崔清远用红焖羊肉的汤涮菜吃，也没多打扰，准备回小厨房把里面的食材收拾一下，突然看到严琳从楼梯口走了出来。 嗯？ 严总咋这个点儿来了。 他刚要打招呼，眼尖的耿乐乐就惊呼一声，冲崔清远说道： “别喝闷酒啦，你老婆来啦！” 崔清远刚要说别闹，然后瞥见楼梯口那个俏丽的身影，顿时愣住了。 他没想到严琳居然这会儿来了，张了张嘴，想说点什么，却有种千言万语堵在嗓子眼，一句话都说不出来的感觉。 “哈哈，欢迎干妈！” 耿乐乐一蹦一跳的跑过去，帮严琳提着包，顺便挽着严琳的胳膊小声说道： “你不在的这段时间，我干爹跟清华一个年轻女老师走得特近，干妈，伱说回头他俩要是成了，我喊你干妈还是喊那位老师？” 严琳：“！！！！！！！！！” 好你个小赤佬！ 老娘忙完最近的工作，刚离开会议室就赶到机场坐包机过来看你。 你居然偷偷跟女老师交往。 还是年轻女老师！！！！ 耿乐乐看着干妈那杀人的目光，心里一喜。 好耶，这个也慌了。 心慌了好，心慌了才会失去理智。 而失去理智后…… 啧啧啧……那就不是我这个小孩子能看的啦！ 严琳看着崔清远眯了眯眼，扭脸冲耿乐乐问道： “你作业是不是太少了？居然敢拿你干爹开涮。” 耿乐乐耸耸肩： “你不信就算啦，人家特崇拜我干爹，从麻省理工毕业就追随着干爹的脚步来到了清华……干妈，你这么有钱，长得也好，要是看中的男人被别人抢走，多没面子啊，我都气得慌。” “小丫头，别在这煽风点火了，以为干妈信你这套吗？” 严琳自信一笑，不过微微颤抖的手指还是出卖了她内心的真实想法。 小赤佬是个人尖子，长得也不错，虽然年龄差不多已经四十，但男人四十一枝花嘛。 而且他要地位有地位，要知识有知识，长相儒雅，是女孩儿们最喜欢的帅大叔。 不行，得看紧喽。 我严琳养了这么久的小猪仔，可不能被别的小白菜给祸祸了。 想到这里，严总的眼神一慌，没了之前的自信和淡定。 小厨房门口的林旭见到严总过来，立马冲一个帮厨招招手： “让后厨切点羊肉片送过来，严总这么大老远跑来，肯定还饿着肚子，得赶紧让她吃两口热乎饭。” 严琳听到后冲林旭笑了笑： “谢谢林老板，在飞机上也没咋吃东西，确实有点饿了。” “那您等会儿就撒开了吃，我来安排。” 帮厨们开始切羊肉的时候，林旭来到厨房，冲大家吩咐道： “先给严总那桌上一壶山药汁，乐乐说她喜欢喝这个；再上一盘烤鱼鲊和一盘熏鱼，顺便上一份银丝卷……等会儿车仔来了订两条大青鱼，明天我给严总做一道烧划水尝尝。” 这可是店里的贵客。 不说充值了几百万，就冲她花上百万给墩墩买钢琴，也得好好招待。 厨房外面，崔清远起身，看着严琳张了张嘴： “你饿了吧？” “嗯，锅里是啥？我能吃吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第691节 “能能能，赶紧坐赶紧坐，乐乐，给你干妈拿碗筷去，别一副吃瓜的样子，我跟你干妈……风风雨雨这么多年，岂能被你的闲言碎语挑拨离间。” 耿乐乐无语的撇撇嘴。 这会儿你还辟什么谣啊，不该抱着干妈，像啃鸭头一样猛亲一阵吗？ 唉，真是没救了。 小丫头气鼓鼓的去拿碗筷，崔清远的心情也平复下来，他刚要说话，突然发现自己的青梅跟平时不太一样。 仔细端详后才发现，今天严琳涂的口红更艳丽，更年轻一些。 整个人看起来多了几分活泼，跟过去严肃的女总裁形象完全不一样。 好想亲……咳咳，老黄送的这瓶酒有问题啊，不会是假酒吧？不然脑子里咋一个劲儿的胡思乱想呢？ 严琳坐下来，见到小赤佬一直偷偷瞄自己的嘴唇，心里一喜。 臭家伙，想亲就来啊，有贼心没贼胆，老娘咋就看上你个怂憨憨了？ 你但凡冲动一次，咱们也…… “严总，来尝尝这道熏鱼……乐乐？你搁这儿偷看啥呢？” 魏乾身为厨师长，跟严琳多少也认识了，趁着林旭去摆弄烤鱼鲊的功夫，为了表示对贵客的尊重，他特意端着摆好盘的熏鱼从厨房出来，打算亲自上菜。 然后就看到耿乐乐凑在碗碟柜旁边往严总那边偷看。 他这一问不当紧，一下子打破了严琳和崔清远两人之间的旖旎，也把耿乐乐给暴露了出来。 小丫头无奈的白了眼。 咋净碰到猪队友呢？ 她拿着一副碗筷若无其事的走过去： “今天的碗筷真难找。” 严琳瞅了她一下： “行了行了，别忙活了，我肚子都快饿扁了，现在只想吃饭。” “我干妈都说饿了，干爹你还不赶紧夹菜，人家说女孩子饿肚子的时候最好下手，你俩慢慢吃，我吃饱喝足，先回学校了。” 她原本想看个热闹呢。 但既然两人不配合，那还是算了。 回学校做实验去，坐在这里省得两人放不开，既要当灯泡又要当传声筒，比做实验可累多了。 刚刚耿乐乐和崔清远已经吃得差不多了，桌上都是两人吃剩下的残羹冷炙。 崔清远七手八脚的收拾干净，把桌子擦干净，将没用的碗筷碟盘放在隔壁空桌上，然后夹起一块鱼肉放进了严琳盘子里： “这熏鱼做得真不错，你尝尝，这锅里还有一些豆腐皮腐竹啥的，你吃不吃？我给你捞一些，一直煮着呢，有点烫啊。” 看着他手忙脚乱的样子，心里一暖。 臭家伙，总算懂得心疼人了啊。 她夹起熏鱼咬了一口，用沪上话说道： “这熏鱼做得好灵额……” “是啊，林老板的手艺真是没得说，对了，他做红烧划水也是一绝，等会儿我跟他订一下明天的菜，你最近这么辛苦，好好放松一下……这段时间店里上的新品不少呢，还来了个厨艺非常高的粤菜师傅，你想吃粤菜也可……” 崔清远正一边给严琳夹菜一边喋喋不休说着近况时，严琳突然打断了他的话： “你户口本在宿舍吗？” 呃……啊？ 这话让崔清远一愣，不知道严琳为什么突然问这个，随口说道： “在的，去年落户京城了，我爸妈不习惯这边，所以我自己把户口迁过来了，你问这个做什么？” 严琳拿起一张餐巾纸捂着嘴，小心把鱼刺吐出来，这才说道： “咱俩把证领了吧。” “什么……什么证啊？” 崔清远这下确信老黄给的是假酒了，居然出现了幻听的情况…… 他心里好乱，有些没听清，想确认又担心会挨骂。 “结婚证……我想把户口迁到京城，但这边落户好麻烦，所以就想找个京城人结婚，你要不愿意那我就随便……” “愿意愿意！太愿意了！可是……琳琳我……” 他刚想说点什么，严琳在他手上拍了拍，冲右侧努了努嘴。 崔清远这才发现，厨房门口和远处的楼梯口，分别探出了好几个脑袋，刚刚说要离开回学校的小蘑菇头，甚至还靠在碗碟柜的旁边用手机在偷拍。 这…… “咳咳……烤鱼鲊好了，严总来尝尝。” 林旭瞅了眼楼梯口偷看的曾晓琪、陈燕、窦雯静、舒云和肖晴，再看看身边凑热闹的魏乾、朱勇、秦伟、郭星海，无奈的端着盘子从厨房走了出来。 他没那么厚的脸皮，加上是自己的主场，所以就端着盘子主动走了过来。 放下鱼鲊时，林旭小声说道： “恭喜二位喜结连理，明天我先安排一桌吧，咱自己人先庆祝一下，大家一直等着您两位有这一天呢，刚刚老黄已经许诺明天的食材他包圆了。” 从严琳第一次跟着沈国富来店里，到现在也快两个月时间了。 这两个月，所有人都盼着这对情侣什么时候才能喜结连理，没想到在耿军师操作下，这一天来得如此迅猛而突然。 果然大姨子出谋划策就是图一乐，真正的控场大师还得是咱家乐乐。 严琳有些不好意思： “让你们看笑话了啊……要不是来的时候看崔教授一脸彷徨，加上乐乐还说有个年轻女老师缠着他，我才不会便宜这小赤佬呢。” “您这么一说，我也发现崔教授今天有些消沉，怎么回事，遇到啥难事了？” 崔清远端着酒杯抿了一口： “吃饭前乐乐问我，她说要是干妈找了个小鲜肉，那以后该问谁喊干爹，我一想就……就挺堵得慌……” 严琳在桌下轻轻踢他一脚： “你是不是傻？” 楼梯口，陈燕快速在群里打着字： “谜底揭开，一切都是乐乐的鬼点子，她先把崔教授搞得emo了，又用年轻女老师的话题搞乱了严总的阵脚，两人情绪这么一上来，冰就化了……耿乐乐堪称全场最佳，这一届mvp没乐乐我以后就不看球赛了！” 正在别墅拍视频的沈佳悦激动的说道： “妈耶，没在现场好遗憾。” 陈媛媛回了一句： “我也是，看燕姐的解说，我又相信爱情了。” 曾晓琪在群里发表了看法： “要不是舒宝宝通知，我们也没想到有这种好事儿，今天算是见证了爱情，但爱情是别人的，我们连陪衬都算不上。” 发完消息后，曾主任瞅了眼肖晴，小声问道： “肖秘书，你穿多大码的内衣？” 肖晴愣了一下，不明白这位美女主持人问这个干嘛。 不过既然人家问了，她也不好意思不说，便答道： “34b，怎么了？” “来来来，我加你好友，把你拉我们的小群里。” 嗯，既然是同款罩杯，那高低得拉到群里。 哈哈哈，等肖秘书进了群，就不用我小琪琪一个人抗下所有压力啦！ 陈燕白了曾晓琪一眼： “你也就会菜鸡互啄。” 曾晓琪立马反驳道： “不是排名第一就没资格说话，有本事你跟老板娘比去啊。” 餐桌前，林旭没多打搅。 他刚离开，脑海中便想起来系统的提示音： “宿主见证多年青梅竹马喜结连理，完成隐藏任务【甜蜜爱情】，奖励传统沪上甜品小吃——擂沙圆，恭喜宿主。” 嚯，看戏还有这种好处呢。 这个做法不难，那就明天做出来吧，就当是祝贺这二位喜结连理的惊喜小甜品，让大家也都品尝一下这份甜蜜。 林旭来到小厨房，把今天用的厨具全都洗刷干净，再将做好的姜糖汁放到冰箱里。 忙完这些，他走出小厨房，发现严琳和崔清远已经离开，只剩下肖晴坐在原来的位置上大吃大喝，陈燕等人坐在一旁，乐呵呵的聊着天。 “嗯？崔教授和严总呢？” 窦雯静说道： “估计是怕我们问东问西的不好意思，把吃的打包一下提着走了。” 肖晴感慨的说道： “跟着严总这几年，见惯了大老板包养大学生小白脸，有的老板甚至还男女都包，轮到我的老板，嘿，直接包了个清华教授。” 曾晓琪问道： “刚刚你咋不跟着去付房费啊？” “付什么房费呀，上次走了之后，严总就让这边的分公司给她买了一套别墅，一套超级大平层，一套顶层复式……本来还想买四合院的，但严总看了看照片不太满意，就没买。” 有钱人买东西还真是…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第692节 林旭上学时候，买套千把块的羽绒服还慎之又慎呢，基本上都是先去线下专卖店试穿，觉得满意了再下单购买。 没想到严总买房子这么草率，看照片就决定是否下单。 难道这就是我和大老板之间的差距吗？ 既然没瓜可吃，他也就没在店里多待，去更衣室换掉身上的厨师服，便开车去了西四环别墅。 早上，在家吃过早饭，林旭带着墩墩开车来到店里，正好碰到车仔。 “老板，白芸豆已经泡好了，刚刚我搓一下，外皮轻轻一捏就掉。” “那好，我这就开始制作。” 林旭把墩墩放在前台，去卤品部检查一圈，然后来到楼上，将浸泡一夜的白芸豆端过来，剥去外皮，只要里面的豆仁。 生的白芸豆跟蚕豆一样，很难去皮。 但浸泡一夜后，外皮就又软又烂，挤一下或者搓一下，豆仁就挤出来了。 剥好倒蒸盘里，放到蒸柜里进行蒸制。 白芸豆做甜品很简单，蒸好搡捣成泥就行了。 一般会裹上红豆沙做成芸豆卷，口感细腻绵密，香味很浓。 林旭选择这款食材搭配海带，就是看中了白芸豆的口感。 趁着蒸白芸豆的时候，他拿了一些新鲜海带，洗净切成小块放到高压锅里，再加入一把冰糖和几片最近刚上市的新姜。 盖上盖子，开始炖煮。 第二次了啊，这要再不行，那就把墩墩抱过来制作了。 让招财神器帮帮忙，增加一些好运。 另一边，崔清远精神奕奕的来到学校，见到耿乐乐一脸促狭的看着自己，便主动说道： “我能和琳琳在一起，你的功劳最大。为了表示对于你的感谢，我决定在未来一年内，把大学四年的课程全教给你。” 耿乐乐：？？？？？？ 你确定这是感谢？ 第三百八十七章 无意中做出了新式甜品？沪式驴打滚——擂沙圆！ 店里，高压锅里的海带压了差不多有半小时左右，林旭将灶上的火关掉，把高压锅放在一边。 拔掉气阀，让锅里的热气自然散去。 趁着这个功夫，他打开蒸柜，将蒸盘里已经蒸透的芸豆出来。 如果是做云豆卷的话，那现在将这些芸豆倒进盆里，再加入白砂糖，然后趁热搡捣成泥，过滤一下，就可以和红豆沙一道制作香甜又细腻的芸豆卷了。 但现在要用芸豆调海带，没必要搡捣，等会儿直接和海带一块儿搅打就行。 很快，高压锅里的热气散去。 打开锅盖，把里面的海带放进料理机，再将白芸豆也倒进去。 白芸豆比较黏，林旭怕把料理机打坏，特意往里面放了一小勺煮海带的原汤。 正忙着呢，老黄来了。 他带的食材比较多，两条二十五六斤的大青鱼，两条三十斤的大花鲢，一箱刚上市的膏蟹，两只走地鸡，两只番鸭，一兜子黄鳝，两只乳猪，两只肥鹅…… 食材很多，足足装了两手推车。 而且每样几乎都是双份，这也是喜事礼的一个原则，好事成双嘛。 “新郎官和新娘子呢？这俩人黏黏糊糊这么久，总算捅破了那层窗户纸，我都替他们急得慌。” 老黄帮车仔把手推车推到厨房，然后倚在厨房门口好奇的冲林旭打招呼。 林旭笑着说道： “都还没来呢，说不定这会儿正搁民政局排队……吃早饭了吗？” “没呢……今儿早上你们吃的啥啊？” 今天上早班的马志强说道： “羊肉汤配芝麻烧饼，黄老板要不要尝尝？” “那太好了，给我盛一大碗，多放点香菜，烧饼也拿三个吧，忙活一早上啥都没吃呢。” 马志强盛了一大碗羊肉汤摆在托盘上，抓了一把香菜丢进去，又从烤箱里拿出三个芝麻烧饼用盘子盛着，同样放在托盘上。 这么端着来到门口，老黄忙不迭的接过去，到外面吃去了。 林旭把料理机装好，选择果汁功能，料理机很快就启动起来，刀头在料理杯中疯狂转动。 白芸豆和海带都是熟的，搅打起来很容易，没多久，料理机中的食材就成了糊糊。 透过透明的料理杯能够看到，糊糊的颜色正常了一些。 白芸豆的加入，让海带的颜色变浅，看起来真的有了些许翡翠的感觉。 从这点来看，加入白色食材的思路也是正确的，但具体如何，还得看最终的结果。 要是味道和口感都不行，那颜色再好看也没用。 很快，搅打完毕。 林旭取出料理杯，将打好的翡翠色糊糊倒进了倒入密漏中过滤，将海带和白芸豆的残渣过滤出来。 这不仅能够让口感更好，而且还能让海带和白芸豆进一步融合在一起。 过滤后，林旭尝了尝。 跟过去相比，口感多了几分绵密，而且还满是白芸豆特有的香味，再加上海带糊中淡淡的甜味。 他觉得不用等冷却，就这么趁热用勺子擓着吃也挺好的。 这要再趁热淋上点红糖熬的糖浆…… 林旭想到这里，当即架上炒锅，锅里放入半碗水和一碗红糖，开火后快速搅动，让红糖彻底融化。 等出现焦糖的味儿后，倒入生姜汁。 顿时，生姜和红糖的香味就升腾而起。 用勺子将两种汁液搅拌均匀，就可以出锅盛出了。 生姜汁不能煮，不然香味会散去，但也不能凉的时候再放，那样生姜的冲味散不出去。 最好的方式就是红糖熬好时兑入生姜汁，搅拌均匀就出锅。 这样生姜的冲味没了，但香味还在，吃起来也有一丝丝的辣，跟红糖搭在一起，堪称绝配。 他往白瓷碗中盛了大半碗海带和白芸豆打成的糊糊，再淋上一小勺姜汁红糖。 别说，翡翠色和暗红色的搭配看起来还挺不错的。 红配绿，经典永不过时！ “恭喜宿主做自创甜品——红糖姜汁翡翠羹，奖励完美级传统川菜烹饪技法——冷吃。” 嚯，这就成功了？ 林旭有些喜出望外，他原本就是试试自己的猜想。 没想到做出了从没出现过的甜品。 用勺子舀一口，红糖口感丝滑，生姜味十足，而海带和白芸豆做成的翡翠糊口感绵密，豆香味、姜香味、红糖味混合在一起，暖暖和和的吃下去，真是舒坦。 之前还在考虑冬季的甜品呢。 现在好了，甜品来了。 刚刚的白芸豆还剩不少，林旭打算中午做一些红糖姜汁翡翠羹给大家尝尝。 他拿着盛甜品的小碗，用勺子往里面盛了大半碗糊糊，表面抹平后放在冰箱的冷冻室，加速凝固。 虽然创作出了红糖姜汁的新品种，但这个改良甜品的支线任务还没完成。 还得继续才行。 没多久，再次打开冰箱，将甜品碗端出来。 碗中的糊糊已经降温凝固，凝固后的颜色更浅一些，而且有白芸豆的存在，凝固得跟凉粉一样，拍一下颤巍巍的。 他将昨天熬好的姜糖汁端过来，舀一勺淋在上面。 透明的糖浆淋在上面，看起来像是镀了一层琉璃一样，颜值更高了。 “宿主在规定时间内做出新式甜品，完成支线任务【甜品改良】，获得完美级餐品抽奖一次。” “宿主积极尝试，完美级宫廷甜品【冰糖翡翠膏】特升级为【冰糖姜汁翡翠酪】，奖励完美级菜品升级卡一张，恭喜宿主。” 我去，试验一款甜品而已，没想到不仅获得了另一种甜品红糖姜汁翡翠糊，还获得了冷吃技法、完美级餐品抽奖和完美级菜品升级卡三次奖励。 这样的任务请再给我来一沓！ 林旭激动过后，端着碗中的甜品看了看，按照过去甜品的取名方式，从稀到稠分别为：饮、露、汤、羹、糊、膏、酪，到酪这一步，基本上就凝固成了果冻状或凉粉状。 这也是甜品名字从膏变成酪的原因。 舀一勺送进嘴里，口感凉凉的，但又有些生姜的味道。 姜糖汁的甜味和生姜的辣味混合在一起，不仅让口感微凉的翡翠酪变得更美味，而且生姜的辛辣还中和了凉意。 海带和白芸豆混合在一起，热吃的时候口感绵软，豆香十足，而冷吃却又有种爽滑的感觉。 好吃，这味道是真不错。 中午得让大家都尝尝，然后就在店里上新。 一种甜品两种做法，冷吃热吃口感味道截然不同，相信顾客们会非常满意的。 把这个做好后，厨房也开始忙活起来。 林旭想起要做擂沙圆的事情，便从仓库里取了一些赤小豆出来，倒进温水中开始浸泡。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第693节 所谓的擂沙圆，其实就是在煮好的汤圆上裹一层炒香的豆粉。 据说清朝末年，老沪上有家小店做汤圆一绝，食客们吃饱还意犹未尽，临走时还想再带点回去。 为了防止做好的汤圆相互黏连，店家就将煮好的汤面上面裹了一层豆粉，没想到口感出奇的好，大受欢迎。 因当时的豆粉都是石臼擂出来的，加上做好的豆粉跟沙土很相似，所以就取名擂沙圆。 到了战乱年代，擂沙圆中的沙字暗含征战沙场之意，这个名字就此保留了下来。 不过现在做这道甜品，就不再用擂的方式做豆粉了，直接用研磨机来做，不仅简单快捷，而且做出来的豆粉还更细腻。 做擂沙圆要用的不是常见的黄豆粉，而是赤小豆，也就是小红豆。 红豆较硬，差不多需要用温水浸泡两小时才能泡透。 而只有泡透了才能进行炒制，做出来的豆粉才更香，裹上汤圆也更美观漂亮。 把红豆泡上，林旭开始忙厨房的事情。 青鱼尾腌上，鲢鱼头剁开，乳猪改刀腌上。 刚刚获得的那张完美级餐品升级卡，被林旭用在了烤全羊上面。 店里的大菜只有烤全羊是卓越级，看着特不顺眼，所以这次奖励卡到手后，直接升级。 完美级的烤全羊，能满足所有刁钻的嘴巴。 把这些忙完，林旭开始做擂沙圆要用的汤圆馅料。 只要有豆粉，所有的汤圆都能做成擂沙圆，但若是讲究起来，擂沙圆最经典的馅料，依然是黑芝麻馅的。 用黑芝麻馅料做出来的擂沙圆美味好吃，香甜软糯，是过去老沪上交际花的心头好。 林旭把做甜品的不粘锅放在灶上，倒入洗净的黑芝麻，开中小火，不断翻炒，将芝麻表面的水分炒干，炒出香味。 一直到黑芝麻发出哔哔啵啵的声响，盛出来晾凉。 这一步也可以用成品的黑芝麻粉代替，不过相对于黑芝麻粉，自己炒出来的黑芝麻更香，口感也会更好。 趁着晾黑芝麻的功夫，林旭又用不粘锅炒了一些玉米淀粉。 这也是往馅心中掺的。 加入炒香的玉米淀粉后，做出来的汤圆馅吃起来有种流沙的感觉，这跟糖三角的馅料中加熟面粉一个道理。 不过相对于熟面粉，炒熟的淀粉不仅具有香味，而且口感也更加润滑，跟猪油黑芝麻的汤圆非常搭配。 玉米淀粉炒到微微发黄盛出来，摊在托盘中晾着。 这会儿黑芝麻差不多已经晾好，放进研磨机中，研磨成粉末。 接着倒出来过筛。 做类似粉末的时候，这一步必不可少。 过筛后粉末更细腻，口感更好。 一款甜品是否美味好吃，除了调味之外，细节方面也至关重要。 过筛后，将芝麻粉盛到盆里，再把刚刚炒过的玉米淀粉也过一下筛子，将结团的小颗粒筛出来，这就行了。 做完这些准备工作，就可以开始调馅料了。 盆里的黑芝麻粉大概200克，林旭往里面加了150克绵白糖，开始揉搓搅拌，让黑芝麻粉和绵白糖揉成团。 之所以用绵白糖，是因为容易化开，掺进馅中更容易拌匀。 要是放白砂糖，有可能汤圆煮好还没化开，吃起来口感多少有些瑕疵。 把绵白糖和黑芝麻粉拌匀，放入30克花生酱和30克芝麻酱。 芝麻酱能增加芝麻的香味，花生酱则能让香味变得更加浓郁和多元。 两种酱料同样用手搅拌均匀，放入150克熟玉米淀粉、150克猪油、50克花生油和芝麻香油调成的调和油。 继续搅拌，把猪油搅化开，让馅料变成粘稠的糊状，接着倒入小盆里，放进冰箱的冷冻室里。 将馅料冻成膏状，这样更方便包制。 “我靠，还以为黑芝麻馅汤圆就用黑芝麻粉、猪油和糖就行了，没想到这么复杂啊，今儿我算是开眼了。” 朱勇不太擅长甜品，刚刚看完林旭的调馅过程，顿时有种开了眼界的感觉。 林旭笑着说道： “一款好吃的馅料，肯定不是表面上那么简单的，不过相对来说，做黑芝麻馅的时候，放点花生是绝对没错的。过去京城人吃芝麻酱，不也是放花生酱调味嘛。” 当年，所谓的二八酱极为盛行。 起初加花生酱是为了增加芝麻酱的分量，因为芝麻贵花生便宜。 但后来吃惯了花生酱那甜甜的味道，不少人吃不到这种二八酱还有点不适应。 上午十点，崔清远和严琳来到了店里。 刚到二楼，崔清远就一脸无语的说道： “真没想到办个结婚证那么繁琐和麻烦。” 不过严琳却觉得这样繁琐挺好的，去的时候，她还特意让肖晴买了一些高档糖果，分给了民政局的工作人员。 喜事嘛，就得吃点甜的。 “可惜京城买不到沪上那家老字号的擂沙圆，不然就更……” 她话还没说完，林旭便笑着说道： “猜到你们想吃这一口，所以我做了一些，不过这会儿还没好，等做好了你和崔教授尝尝，看有没有沪上本地的好吃。” 这会儿红豆浸泡得太慢，林旭又加了些热水，这才有点变软的迹象。 “你做了小林？哎哟那太好了。” 林旭说道： “伱们两位在林记美食喜结连理，我们于情于理都要送上祝福的。” 饭店里送祝福，自然是美食了。 严琳心里一暖： “谢谢，谢谢你了小林……对了，你岳父的马场开工了吗？” “开工了，前一段他还特意邀请了不少人去殷州参加奠基仪式，场面整挺大，我因为太忙，没顾上去。” 严琳说道： “沈老板办马场，我作为合作伙伴怎么也得帮帮场子，华盛集团近期会追加五千万投资，同时再给你家景区投资一千万，用于基础建设，毕竟马场在景区内嘛，交通等基础设施也得修整到位。” 您这是当散财仙女来了吗？ 上来就是六千万，别说钱了，欢乐豆都不敢这么玩的。 林旭迟疑的问道： “这样的投资，会不会有风险啊？” 严琳笑了笑： “我每年给自己批的工作奖励都超过了一亿，这都是小钱，不当紧的，而且这是商业行为，又不是赠与，赔了我认。” 您都这么说了，那我还能说什么。 林旭觉得龙栖山景区要进行一轮大刀阔斧的折腾了。 原本老爸老妈就准备趁着今年冬季好好把景区扩大一下呢，现在在有贷款的基础上，又增加了一千万的现金，那不得可劲儿踢腾？ 回到厨房，红豆浸泡得差不多了，林旭捞出来，控水后倒进铁锅里，在灶上开始炒制。 这次他没用不粘锅，因为红豆本身就不会糊底，而且用铁锅翻动起来更容易，毕竟要炒半小时左右呢，得从头到尾不停翻动，能节省体力就得节省。 灶上一直开都是中小火。 先把表面的水分炒干，接着是红豆里面的水分。 逐渐炒干后，香味也逐渐炒了出来。 炒豆子得有耐心，火不能大了，要在外皮不糊的同时，将里面的豆仁炒香炒酥炒透，只有这样，磨出来的豆粉才美味好吃。 终于，豆子炒好了，表面微微有些焦黄。 将豆子倒进托盘里晾着，林旭又焙了一些花生米，同样炒香炒酥。 趁着晾豆子的时候，他开始和做汤面皮要用的面团。 盆里加入250克糯米粉和150克澄粉，搅拌均匀，随即加上不锈钢锅，里面加入300毫升清水，水中放入150克糖和50克猪油。 大火烧开，然后不停搅拌，让白糖和猪油分别化开。 放猪油的目的是让面皮更润更香，口感也更好。 全部化开端着锅，把里面的水一股脑倒进面盆中，然后用筷子在盆里快速搅动，让水和粉搅拌成团。 接着把面团和剩下的干粉倒在案板上，反复揉搓按压，让面团更均匀。 揉成面后方到盆里，稍稍松弛一会儿。 这会儿豆子也已经晾好，和搓去外皮的花生米一块儿放进研磨机中，再加入一大勺白砂糖，开机研磨。 通过研磨机，可以把白糖打成糖粉，这样会和豆粉更好的掺在一起，吃起来香甜味美。 研磨成粉末，过筛，将红豆的外壳和一些没完全粉碎的残渣过滤出来，放在一个大点儿的盆里备用。 豆粉准备好，也差不多可以包了。 拿一个大盆过来，盆底垫入碎冰，将冰箱里冻好的馅料拿起来放在盆里。 放冰能减缓馅料的融化，包起来更容易一些。 面团搓成长条，下剂子。 下好揉搓一下，按压成圆饼，放在手心中，用拇指按压成半球形，舀起一团冻成膏状的馅料填进去，再用虎口部位挤压着面皮向上包，将口封住。 最后在案板上滚一下，让其成圆形，这样一个汤圆就包好了。 做擂沙圆用的汤圆比普通汤圆要大一些，这样吃着口感好，也更过瘾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第694节 包好的汤圆下进沸水中，漂浮起来后再煮一分钟，捞出，稍稍晾一下，这样表面才会发黏，能粘住更多豆粉。 晾得差不多时，将汤圆放到盛着豆粉的盆里，端着盆滚几下，让微微发红的的豆粉裹满汤圆表面。 魏乾凑过来看了一眼： “外表看，跟驴打滚差不多嘛。” 林旭将这些擂沙圆一个个放进盘子里，放好再捏一些豆粉撒在表面，笑着说道： “这说白了，就是典型的沪式驴打滚，走吧，一块儿尝尝去，看这擂沙圆跟驴打滚都有哪些区别……对了，我上午做了两款甜品，你记得让人加到餐单中，成本比较低，味道也不错，应该能热卖。” “好的林旭，我这就安排。” 另一边，燕京饭店的前台经理找了家mcn机构，签约成了探店主播。 他这种身份的人，想要兼职当主播还是很容易的。 这会儿机构的人正在给他传授探店的要领： “一定要点冷门名字的餐品，越冷门翻车几率越大，只要林记美食的饭菜翻车，您在探店圈里可一下就火了！” 冷门？ 这位经理暗暗记下来，准备去林记探店时，好好看一下菜单上的冷门菜品。 火不火的不重要，重要的是，得让钓鱼台看到我们燕京饭店的反击。 今晚六点，敬请期待林记翻车吧！ 第三百八十八章 小词儿一套一套的，你想考研啊？探店主播扎堆儿了！ “嚯，好香的豆粉味儿。” 林旭端着做好的擂沙圆走出厨房，正好看到谢保民和戴建利来到了二楼，两人各自提着一份礼物。 毕竟崔教授这个酒肉朋友领证了嘛，理应恭贺。 谢保民看了眼盘子里的擂沙圆： “怪不得老远就闻到了豆粉的香味儿，原来是做擂沙圆了，俩沪上人领证结婚，也确实该吃点他们本地的小吃。” 戴建利冲窗口坐着跟老黄聊天的某对刚领证的夫妻说道： “新媳妇儿和新郎官，来吧，尝尝林老弟做的甜品，这擂沙圆的寓意真好，甜甜蜜蜜，团团圆圆，哪怕满身尘土，也要生死相依。” 谢保民瞅了这货一眼： “小词儿一套一套的，想考研啊？” “害，这不咱也成主播了嘛，吃到一道菜不能光夸好吃美味，也得有点形容词，所以就找了公众号学了一些类似的词汇。” 起身往这边走的崔清远听到戴建利的话，不自觉抓住了严琳的手： “哪怕满身尘土，也要生死相依，戴总厨这话说得可真好。” 单听这句话或许没什么，但配上裹满豆粉的擂沙圆，意境一下子就起来了。 此时的严琳像个小媳妇儿一样冲大家笑笑： “谢谢小林做的擂沙圆，也谢谢戴总厨的祝福。” 看着桌上摆着的擂沙圆，她眼神一亮，随即说了好几句吴侬软语，语速又急又快，在场的几人愣是没听懂。 谢保民笑着说道： “咋还加密通话呢？” “琳琳说，想起小时候偷吃我家擂沙圆的事情了，我奶奶准备了一盘擂沙圆，准备晚饭后吃，被琳琳一个人偷吃了个干净，她一抹嘴走了，我却挨了顿打。” 几十年的青梅竹马，这会儿回忆起过去的事情，满是甜蜜。 谢保民将自己准备的礼物送了过来： “早些年收藏的两株人参，参的年份不过百年，但因为是两株合抱在一起的，比较罕见，寓意也好，今儿就送给两位了，愿崔教授和严总在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝，永结同心，幸福到老。” 合抱参？ 大家都有些诧异。 崔清远打开盒子，看到红色绒布中静静躺着两株缠绕在一起的人参，一个略大，一个略小，正好象征一男一女。 “这太有纪念意义了，谢谢你谢总厨。” “谢谢送的人参，也谢谢你们几位过去老陪阿远喝酒，他在京城能有几个聊得来的朋友，我很高兴。” 大家客套一番，戴建利也拿出了他准备的礼物，居然是一份认证书： “我也不知道该送啥好，就在国外的网站上，以你们两口子的名字命名了一颗小行星，这是证书，回头你们不忙了，可以去天文台花钱看一下这颗星星。” 林旭看得目瞪狗呆，他知道老戴这人一向不走寻常路，却没想到不寻常到了这种地步，居然花钱买下了一颗小行星的命名权。 这太有记念意义了。 崔清远和严琳也满脸诧异，没想到送礼还能这样。 “多谢伱了戴总厨，我等会儿就让肖晴预约天文台，看看这颗小行星长啥样。” 老黄的礼物比较简单，今天的食材全是他提供的。 接着，大家开始品尝擂沙圆。 用筷子夹起一颗擂沙圆，轻轻一咬，豆粉的香甜味儿和绵柔香糯的口感，让人一下子就沉浸到了美味中。 豆粉包裹着汤圆皮，吃起来香、甜、软、糯！ 最里面则是香甜味儿浓郁的黑芝麻馅心，吃到嘴里时馅心甚至还有些烫嘴。 半流质的馅心散发着浓郁的芝麻香味，中间还夹杂着猪油和花生的香味，而口感，则润而起沙。 擂沙圆这道甜品中的沙，除了外面那层豆粉像沙子之外，馅心中也有流沙的质感。 炒熟的玉米淀粉掺在满是油和糖的馅心中，不仅增加了口感，同时也让馅心变得更加粘稠诱人。 馅心油腻感很强，但外面的豆粉，却有着很好的去腻作用。 整个擂沙圆搭配的极为精妙，各种口感和味道纵横交错，再挑剔的人也会说一句好吃。 严琳只咬了一口就看着林旭问道： “小林你确定不去沪上开分店吗？就这擂沙圆，哪怕那些传承上百年的老店，也不敢打包票说能超过你。” 除了擂沙圆，还有别的美味。 要是分店开起来，整个沪上都会为之震撼的。 毕竟那是个对美食极其挑剔又极其依赖的地方，买甜品零食从不会在一家买，这家饼干好吃，那就单买饼干，那家酥饼不错，那就只买酥饼。 但林记的美食，能满足所有挑剔的嘴巴。 林旭笑着说道： “暂时还没有开分店的打算，等以后再说吧，如果真有开分店的时候，严总的一日三餐店里全包了。” “那你可要快点喔！” 正说着，沈国富一家三口抱着墩墩来到了楼上。 毕竟是合作伙伴领证结婚，得表现出足够的尊重。 他送了一块编码是今天的金砖，足足500克，一斤重，拿在手中像是半块砖一样，砸脚上估计得疼半天。 “恭喜啊严总，准备啥时候办婚礼啊？” 严琳摇了摇头： “婚礼就不办了，我们先在京城住几天，然后回沪上，让两家人坐在一起吃吃饭聊聊天，这就行了。” 这么简约的吗？ 崔清远说道： “我不是个喜欢热闹的人，再说那种无意义的社交活动太耽误时间，学校那边我今天也是给学生们发了点喜糖，除了乐乐大家都挺开心的。” 林旭一愣： “乐乐为啥不开心？她不应该更高兴吗？” “是这样的，我发现这丫头的潜力远远没开发出来，就准备把本科四年的课程让她一年内学到手，她很感动。” 感动得想把你们两口子拆散吧……林旭太清楚耿乐乐的想法了。 这就跟中学生做好人好事，对方买了上千块钱的练习题表达感谢一样。 “这是什么呀旭宝？驴打滚吗？” “这是小林刚做的擂沙圆，比我们沪上本地的都美味……不过说起来，驴打滚确实有点像啊，也是沾满了豆粉。” 林旭对甜品的兴趣不是很大，吃了两个擂沙圆便回厨房继续忙活。 谢保民和戴建利也跟了进来。 既然崔清远和严琳不再额外办婚礼，那今天这顿饭就更得隆重点儿了。 毕竟这是清华教授和百亿富豪的婚宴，不能马虎。 “师弟，下午我可能来你店里探店啊……没想到粉丝涨那么快，直接七十多万了，网上咋尽是看热闹不怕事儿大的人呢？” 林旭说道： “那就来呗，反正店里的菜品你也知道，正好也帮我再把把关，看有什么问题没。” “你要这么说，那下午我可就撒开了啊。” “有什么你就说，不用客气的。” 他们在厨房忙活的时候，耿立山一家、陈燕、任杰、曾晓琪、窦雯静、强哥等人也都陆陆续续到了。 除了这些经常一块儿吃饭的朋友之外，学校的同事和老乡什么的，崔清远一概没有通知。 他本就是个生活非常简单的人，最讨厌各种无意义的社交，跟店里的人也是因为美食，这是他除编程外最大的爱好了。 大家到了之后，吃着美味的擂沙圆，喝着热茶，随意闲聊着。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第695节 严琳抱起穿着红毛衣的墩墩，眼神中满是宠溺： “小宝贝穿这么喜庆，知道我今天有喜事吗？” 沈宝宝在一旁说道： “这件衣服是它早上自己挑的，我们去它房间时，它已经叼出来等着穿了，肯定知道今天是严总大喜的日子，所以才选了大红色。” “是吗？太谢谢你了小宝贝！” 严琳用脸蹭了蹭墩墩，这小家伙立马用自己毛茸茸的大脑袋，跟严琳来了一个顶哞哞，让严琳非常开心。 在讨好有钱人方面，小家伙还是很有经验的。 毕竟姥姥姥爷就是有钱人，练出来了。 耿立山今天带的礼物比较重，除了一份【喜结连理】横幅之外，还有他一份用小楷手抄的经文。 厨房里，林旭忙完自己负责的菜品后，再次做起了早上新试验出的甜品。 昨晚车仔泡的白芸豆已经用完，不过没关系，直接煮就行了。 把白芸豆加一点碱面在锅里煮半小时，外皮很容易剥开，而剥开后，按照正常的做法继续蒸就行了，非常简单。 只不过相对于浸泡而言，这种煮的方式容易把豆子剥烂，没有彻底浸泡后好剥。 白芸豆和海带的糊糊煮好后，他将做甜品用的小号白瓷碗拿出来挨个儿盛八分满，再淋上红糖姜汁。 趁热用托盘送到外面。 “来尝尝，这两天我琢磨出的小甜品，有热吃和冷吃两种吃法，热吃的是糊糊，加的是红糖姜汁，冷吃的跟果冻一样，加的是冰糖姜汁。” 他还没说完，陈燕她们就簇拥了过来。 红糖姜汁啊，生理期必备饮品，这可不能错过？ “妹夫，这款甜品叫什么名字？” “报饭时要专门给服务员交代冷吃还是热吃吗？” “看起来很诱人的样子，姜汁和红糖的香味闻起来也好舒服。” 林旭说道： “名字不一样，这款叫【红糖姜汁翡翠糊】，冷吃的叫【冰糖姜汁翡翠酪】，都是按照宫廷叫法取的名字。” 沈宝宝好奇的问道： “名字这么长，吃起来有什么不同吗？” 曾晓琪一针见血的说道： “可以要更高的价格……哇，好好吃，这是什么食材做的？口感绵密丝滑，甜味配上生姜的一丝丝辣，真过瘾。” “海带和白芸豆。” “什么？海带？” 大家全都诧异的看着碗中的甜品。 这就是前两天那份海带甜品改良的吗？ 不管口感还是味道，都提升了太多太多。 真好吃。 陈燕尝了两口，随即说道： “刚刚吴可欣还在群里让我找直播素材呢，既然如此，下午让她来做探店直播算了，就冲这么好吃的甜品，也值得打一波广告。” 要是别的食材做的，陈燕也不会帮着打广告，但既然是海带做的，那成本肯定不高。 成本低，就代表着利润高。 那还等什么？ 直接大力宣传！ 下午不仅让吴可欣来直播，让粤利粤也过来凑个热闹，他们岭南人做甜品都喜欢放海带，这份甜品应该符合他的胃口。 林旭对这些事儿倒是没什么意见： “行，没问题。” 正好下午师兄也过来，可以让他们联合一下，正好给师兄涨涨粉，让他尽快去探自家的钓鱼台。 正好给网友们科普一下钓鱼台的菜品和一些规矩。 大家都觉得很好吃，一边吃一边开始憧憬冰糖姜汁翡翠酪了。 红糖的这么美味，那冰糖的应该也差不到哪去吧？ 见大家吃的高兴，林旭这才想起还有一道完美级餐品没抽奖呢，便抱起墩墩，小小的抽了个奖。 “恭喜宿主获得完美级河北传统美食——香河肉饼。” 什么？ 香河肉饼？ 这不是经常在学校后面胡同里经常买的肉饼吗？ 皮薄馅大，薄薄的面皮里面满是厚厚的肉，没想到抽中这道美食了，等这两天不忙了高低得做一次，重新感受一下大口吃肉饼的快乐。 这种肉饼的做法，其实跟中原和山东交界地区的壮馍有点相似。 不过壮馍个头更大，馅料更多，每个都跟车轱辘一样大，切一牙差不多就能吃饱。 跟壮馍相比，香河肉饼多少显得有些袖珍。 很快，中午来临。 大家围坐在超大包房中，看着满桌子美味的菜品有些出神。 菜很丰盛，香味浓郁，陈燕起哄道： “崔教授，您得跟严总喝个交杯酒啊。” 她这一带头，其他人也跟着起哄，特别是背负着巨大学习压力的耿乐乐，更是拍着桌子起哄。 在自己人面前，崔清远并没有表现得太扭捏，他拉了拉严琳的手，两人起身喝了个交杯酒。 一杯酒下肚，大家纷纷鼓掌。 这种青梅竹马，就该天长地久的在一起。 “琳琳快尝尝，这就是林老板做的银丝鲊汤，无数古文化研究者心心念念的美食，也是《金瓶梅》中曾经出现过的汤品，居然被林老板复刻出来了。” “味道怎么样？” “鲜美得得无法用语言形容。” 严琳尝了一口，觉得味道确实好。 “小林的手艺真是没得说，过去我每次来京城，都对京城人充满同情，觉得在这种美食贫瘠的地方生活真是太苦了，但现在……我该同情沪上人了。” 不管桌上的烧划水，还是饭前吃的擂沙圆，都让她感到惊讶。 谁能想到，一个中原地区长大的年轻人，居然在京城做出了比沪上本地更地道的沪上美食。 这简直超乎想象。 桌上的每一道菜，都几乎堪称极品。 哪怕一道搭配的小凉菜呢，放在一般饭店里也能成为招牌了。 这样的饭店，想不火都难啊。 不过两口子虽然惊叹林旭的手艺，却觉得挺正常，毕竟每个人的天赋不一样，某教授轻轻松松就成了人工智能领域的大拿，而他的青梅也轻轻松松把资产做到了百亿以上。 天赋这玩意儿，看不见摸不着，但却真实存在。 快吃完的时候，服务员送来了同样用小白瓷碗装着的冰糖姜汁翡翠酪。 “哎哟，这个也好吃，正觉得嘴里油腻呢，一口下去，冰冰凉凉的真是爽口。” “还以为红糖姜汁远超冰糖姜汁呢，没想到居然不分伯仲。” “饭后来一小碗果然清清爽爽。” “越吃越觉得神奇，海带居然可以这么做。” “感觉以前拿来炖排骨有些浪费啊。” “……” 饭后，严琳坐车去分公司处理事务，崔清远带着满脸写满高兴的耿乐乐回学校，继续上课学习。 “干爹，你跟我干妈不去补个蜜月吗？出去度个三五年的假期，多爽啊。” “不用，我们不需要这些的，因为在一起的每一分一秒，都是蜜月。” “啧啧啧，居然还对我撒狗粮。” “乐乐，好好学习，我打算让你两年内拿到硕士证书，别让干爹失望。” “为什么呀？” “我在人工智能领域方面多少也算是个专家了，很多规则和理论都是我编写的，我不希望我的干女儿会是个平庸之辈。” 耿乐乐：？？？？？ 看不起谁呢你？ 信不信我一年内造出个能爬树会磨爪的机器小猫咪……诶对，墩墩老自己玩儿，看起来挺孤单的，那我干脆就给它造个小伙伴吧！ 魔教教主都有傀儡保命，我们喵喵教虽然不是魔教，但圣主大人的排面也不能少啊。 嗯，就这么愉快的决定了！ 下午五点多，燕京饭店的前台经理苟俊国开车来到林记美食门前，对随行的摄像师和现场导演说道： “记住啊，咱们今天就是来找茬的，燕京饭店在网上的名声快臭了，所以得赶紧把对方的名气也得搞一下。” 导演是个戴眼镜的小青年： “那为啥不去钓鱼台呢？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第696节 苟俊国没好气的说道： “去个屁的钓鱼台啊，那边现在有外宾访华，我这会找茬儿，你说最终是谁找谁的茬儿？走走走，先去探探林记，给谢保民提个醒，他怎么欺负我们燕京饭店，我们就怎么欺负他，勿谓言之不预也！” 商量好对策后，三人推门下车，各自拿着拍摄的设备，一副奔赴战场的架势。 然而刚进门，就……就碰到了正录片头的谢保民： “应广大不怕事儿大的网友们的要求，我来探师弟的店了，正好店里上了几样新菜我还没尝过，今天趁机把把关，挑挑刺儿，老谢探店，不留情面，go！” 刚说完，他看到了同样拿着拍摄设备的苟俊国： “诶？小苟苟，你咋来了？也想搞突然袭击吗？” 苟俊国刚准备说话，不远处响起了吴可欣的说话声： “大家好，我是你们的老朋友欣欣，今天正发愁直播内容呢，老板说林记又上了新的甜品，对女性特友好，让我来探个店宣传宣传，今儿咱就老店新探，看林老板最近上了什么新品……诶？谢总厨？” 谢保民笑着冲吴可欣问道： “欣欣，你这又来直播了？” “对，谢总厨，您这是干嘛来了？录探店？那正好，咱一块儿呗，我的粉丝们好多问题都想问你呢。” 苟俊国：“……” 叶总，呼叫叶总，我好像被包围了啊！ 第三百八十九章 苟俊国：不是说冷门容易翻车吗？咋一道比一道好吃？ “苟经理，咱们怎么办？改天再来？” 现场导演有些羡慕的看着谢保民和吴可欣走进店里，真想跟着这些名气大的主播混啊，只不过最近欢乐传媒不招人，挺遗憾的。 苟俊国见到谢保民那一刻，就想扭头走人。 但想想这会儿走人的话，店里肯定有所防备，以后再想来找茬挑刺就不容易了。 探店嘛，就得讲究个出其不意才行。 所以他只能硬着头皮说道： “走吧走吧，他们拍他们的，咱们拍咱们的。” 他已经不想挑刺什么的了，因为有谢保民这个钓鱼台总厨在，要是吹毛求疵的话，只能是自取其辱。 毕竟谢保民这狗东西名声在外，可是啥都敢说的。 不过这也是个机会，万一有翻车的菜品，只要谢保民敢昧着良心夸，那咱就能连他带林记美食一块儿搞翻。 想到这里，苟俊国再次变得信心满满。 就算没有翻车菜品也没事，正好偷偷学习一下谢保民探店的套路，回头先找一些普通饭店练练手，积累一些粉丝。 等钓鱼台的接待任务结束，就去挑翻钓鱼台。 他带着摄影和现场导演，大步来到了店里。 具体的拍摄计划已经订好，先进去点菜，顺便拍一些空镜头，等上菜后，拍一下特写，有瑕疵的地方要多拍几遍。 拍好进行试吃评测，从卖相、味道、口感、搭配以及价格等方面，对菜品来个全方位的评测。 听说林记美食的手擀面还行，是普通价格，但菜品的价格挺高。 只要你价高，那就别怪我在评测时候说几句“公道话”！ 走进店里，看到舒云，苟俊国有些诧异。 我去，这不是钓鱼台去年的明星前台经理吗？ 当时燕京饭店还组织人去向她学习来着，怎么在林记美食这儿？ 不会是谢保民派来的吧？ 哼哼，为了保住你师弟的口碑，可真是煞费苦心啊？ 舒云也认出了苟俊国： “苟经理？欢迎欢迎，真没想到燕京饭店的前台经理来视察工作，这是我们林记美食的荣幸……” 这一串客套话下来，愣是让苟俊国有些不好意思起来。 “咳，我这……现在不是流行探店嘛，我也是来探店的，都说林记美食好吃，我过来看看……舒经理你这是来帮忙的？” “不是，我从钓鱼台辞职了，现在是林记美食的总经理，也就是店长，苟经理能来我们这里探店真是太好了，还请多多提意见。” 苟俊国：“……” 我是来找茬的啊，你这么客套还让我怎么找？ 舒云说完，冲远处的小董招招手： “小董，带这几位贵客去最里面，那里人少，不吵闹，更适合做直播录节目……记得上壶好茶。” “好的舒总！” 那位现场导演用手肘碰了碰苟俊国： “苟经理，咱真的要找茬嘛？人家多客气啊，怪不得生意这么好呢，这位店长真是人美心善……” 苟俊国轻咳一声： “咱也不是真的来找茬，就是给他们的菜品把把关，看有没有网上说的那么邪乎，拍探店视频啊，就得求真。” 他也不好意思提找茬的事儿了，毕竟人家那么客气，还是稳着点来比较好。 到了之后，他发现居然是个屏风隔开的小隔间，里面有几张四人餐桌，谢保民和他的摄影师，此时正跟吴可欣坐在一起。 貌似是要一边直播一边录制探店节目。 这样双方的粉丝可以互动一下。 他们是同一家公司的主播，搞这种互动能相互涨粉，公司运营起来也更加得心应手。 小董说道： “最近来探店直播的顾客比较多，这是我们专门开辟出来的直播区，可以有效避免路人进入镜头。” 既然如此，苟俊国也没多说什么，和摄像师以及现场导演一块儿坐在了旁边的靠墙位置。 伱们录你们的，我们拍我们的，咱谁也别干涉谁。 落座后，小董亲自提来了一壶龙井茶，烫杯之后帮他们满上，每杯都是八分满，完全符合倒茶的礼仪。 三杯茶水倒完，她从围裙的口袋里掏出一台平板电脑递过去： “先生您好，这是我们的菜单，您可以在这上面直接点餐，左右滑动就好，每道菜都有详细信息，有配菜、口味、分量等方面的介绍。” 苟俊国接过来，心里一喜，终于拿到林记美食的菜单了，等会儿就拣着冷门的开始点。 他没有看首页的今日推荐菜品。 而是直接向下翻了起来。 当看到蜜汁烤鱼鲊时候，苟俊国来了精神。 哈哈，传说中的冷门菜品被我找到了，这道菜别的饭店都没有，甚至连鲊这个字都是生僻的。 这种菜，有很大翻车几率啊。 嗯，就它了！ 这道菜不仅冷门，而且价格还挺高，一份居然卖一百多，这是工薪阶层消费的水平吗？ 等会儿可得好好说道说道，哼哼。 他用手指点了一下蜜汁烤鱼鲊前面的小方框，选定了这道菜。 然后继续翻了起来。 除了蜜汁烤鱼鲊，店里居然还有一道银丝鲊汤，而且居然卖得更贵，来一份来一份，就喜欢这种冷门且生僻的菜品。 油淋鸡肝？ 林记这种冷门菜品挺多啊。 来一份来一份。 那今天就给他们老板上一课，没有那本事就别玩花样。 爆炒鱼肠？ 嗬，来劲了啊。 既然你们找打，那就别怪我不客气了。 接着他又点了姜母鸭的湿鸭子做法，北方饭店做姜母鸭，基本上都是干鸭子做法，猛然见到有湿鸭子，苟俊国哪能放过啊。 现场导演凑过来看了一眼： “你不能老点冷门菜品，有些高难度的菜品该点也得点。” 高难度的？ 苟俊国当即选了一道麻婆豆腐。 这道菜虽然听名字很家常，但想要做好却不容易。 就拿燕京饭店的中华礼仪厅来讲，只有主厨以上的师傅才能将这道菜做到极致。 等会儿说不定就在这道菜上翻车了。 他看了看，已经五菜一汤了，决定再点一道青菜结束战斗。 点哪道比较好呢？ 石烹茼蒿看起来挺冷门的，苟俊国刚要点，发现居然还有一道更生僻的冷门菜品： 宣威火腿油焗空心菜。 名字怪长啊。 那就你了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第697节 菜点完开始点主食，他翻了翻手擀面，点了最容易在饭店里被人吐槽的炸酱面。 几乎所有京城人都认为自家做的炸酱面最好吃，但在外面吃饭又喜欢点这道面食，一边吐槽一边吃，吃完再来一句没妈妈做的好吃。 既然林记也有炸酱面，那就别怪我不客气了。 一小份炸酱面，现场导演和摄影师点的米饭，两人觉得刚刚的菜应该挺下饭的，吃面多少有些不搭配。 点完这些，苟俊国这才注意到了首页上推荐度两种甜品。 “红糖姜汁翡翠糊？冰糖姜汁翡翠酪？这种冷门甜品一看就带着翻车的范儿呢，一样来一份吧。” 最后他又点了比较热卖的铁棍山药汁。 点菜工作才算是告一段落。 小董收起平板电脑，微笑着说道： “您稍候，菜好了就立马给您上。” 等她走后，苟俊国端着茶水抿了一口： “且不说饭菜咋样，这里的服务员素质还是挺高的，待人接物方面让人有种如沐春风的感觉。” 不远处的谢保民说道： “也就比燕京饭店强点不多吧，你说是吧小狗狗？” 苟俊国：“……” 谢保民，你个狗东西乱搭什么腔？ 准备让燕京饭店和钓鱼台彻底撕破脸吗？ 老谢不慌不忙将嘴里的烧鸡肉吃完，然后调转直播的摄像头说道： “给大家介绍一下，这位穿西装的人名叫苟俊国，是燕京饭店的前台经理，前两天我刚去燕京饭店探店，今天他就来我师弟这里了，具体是什么原因……懂的扣1！” 吴可欣直播间的粉丝们正陷入双厨狂喜的氛围中呢，因为粉丝中不少人都关注了谢保民的账号。 这会儿听老谢一介绍，弹幕上顿时满是数字“1”。 “靠靠靠，这不就是气不过来找茬的吗？” “谢总厨揭露了燕京饭店的问题后，他不去钓鱼台，来这儿干嘛？” “有没有一种可能，是去了钓鱼台怕挨打？” “毕竟十八位总厨呢，这不得把他打到窜稀？” “太小家子气了，这是前台经理？” “同样是前台经理，看看咱们舒姐……呜呜呜，又是暗恋舒姐的一天呢。” “……” 后厨，魏乾随意扫了一眼新出的餐单，好奇的冲林旭说道： “我去，这是哪位大神这么会点菜的，点的全都是你做的，不会是碰到什么美食家了吧？” 林旭接过一看，也有些诧异。 要是懵对一道两道就不说了。 这从头到尾，除了米饭和炸酱面……不对，炸酱面的酱也是林旭做的，季明辉他们只负责擀面，浇头是大厨房负责的。 郭星海瞅了两眼，冲林旭说道： “那就认真做，不管是美食家还是什么，一律俘虏！” 林旭点点头： “肯定认真做，不过这么会点菜，咋不去买彩票啊，说不定也能中亿元大奖呢。” 说完，他先那湿鸭子做上。 然后去烤炉前，把烤好的蜜汁鱼鲊放在盘子里，还做了精致的摆盘，让服务员上菜去。 饭店里上菜是有顺序的。 不能上来就是汤菜，也不能是青菜或者比较油腻的热菜，而是卤味、凉菜等菜品，最好比较耐吃一点，这样可以边吃边等第二道。 上完鱼鲊，林旭开始准备半热菜油淋鸡肝。 这道菜也是爽口为主，可以放在第二道。 楼下就餐区。 鱼鲊端上桌，摄影师立马起身，拿着相机对准拍了特写，还换了好几个位置，一边拍一边赞叹： “这菜太漂亮了，咋拍咋美，真是出片儿。” 苟俊国瞅了他一眼。 你就算不说好不好吃，也不应该这么说吧？ 别忘了，咱是来找茬的，是让林记美食翻车的，注意你的立场啊小伙子。 特写拍完，菜品端到苟俊明面前，开始拍摄。 “第一道菜上了啊，名叫蜜汁烤鱼鲊，看卖相挺不错的，咱试试味道，然后再做最后的评价。” 他夹起一块鱼鲊咬了一口，原本想状若随意的尝两口的，尽量表现出对美食的不屑和风轻云淡。 然而吃到嘴里，鱼鲊那鲜美的滋味，顿时这位燕京饭店的前台经理绷不住了。 卧槽，这也太好吃了吧？ 外面一层蜜汁，不太甜，蜂蜜的滋味倒是很浓郁。 咬一口，烤得酥脆的外皮和里面美味的鱼肉形成了鲜明的对比，从口感上来说，这道菜真是无可挑剔。 再加上鱼刺已经剔掉，可以大口吃肉。 这菜品的水准，甚至连燕京饭店都难以企及。 不客气的讲，完全有上国宴的水准了。 一块鱼肉吃完，没吃到一根鱼刺，他举起筷子想再夹一块的时候，才注意到摄影师和现场导演那诧异的目光。 哎呀，忘了拍视频这一茬了啊。 记得看别人探店都是吃一口就放下，然后风轻云淡的点评，自己这…… 咋就吃嗨了呢？ 他尴尬的放下筷子说道： “烤的很到位，蜜汁也恰到好处，吃起来没有任何甜腻的感觉，而且用的也是蜂蜜，应该还是槐花蜜，外皮这层鱼皮烤得酥酥的，里面的肉很嫩，吃起来挺劲道，而且一根鱼刺都没有，吃起来特爽。” 现场导演：“……” 哥咱不是来找茬的吗？ 你咋一通猛夸啊？ 人家被充值的主播也没你夸得这么上杆子啊。 注意你的立场啊，这视频拍不好，感觉钓鱼台的人不会揍你，反而燕京饭店的人会把你当成叛徒看待。 “咳咳，这鱼是不错，但一百多的价格……这么几块，稍微有点贵了。” 摄影师搭话道： “跟燕京饭店比呢？” 苟俊国咂咂嘴： “要是燕京饭店卖这道菜，怎么也得368以上……这毂辘掐了别播，你说你乱搭什么话啊。” 刚说完一百多太贵了不划算，然后又说燕京饭店需要368以上，这不是打自己的脸嘛。 团队没磨合好就出来，真是闹笑话。 不远处，吴可欣看着谢保民问道： “谢总厨，您觉得今天这份蜜汁烤鱼鲊味道如何？” 这个问题一问出来，网友们顿时开始起哄。 很显然，他们很想知道谢保民会怎么评价。 “我觉得就是我师弟的正常水平，甚至在烤制的过程中火稍稍有点大，导致鱼肉中的水分有点流失，而烤到最后，火力又太小，鱼皮的酥脆感没达到最完美的阶段……这道菜我吃过太多次了，还是上次进宅宴上做的好吃。” 直播间的弹幕上，网友们都乐疯了： “刚刚隐约听到隔壁一通猛夸，结果谢总厨反而指出了一些问题。” “这特么到底谁是黑粉谁是铁粉？” “杀疯了杀疯了，谢总厨下次记得戴头盔。” “做探店，哪有不戴头盔的？” “这就是传说中的塑料师门情吗？” “果然还是这种同门相残的剧情有意思啊。” “……” 谢保民看着弹幕上笑着说道： “你们别替我师弟喊冤，他刚刚荣升钓鱼台膳食部的监理，有权监管钓鱼台所有餐厅的饭菜品质，回头他执法时，不定怎么折腾我们呢。” 吴可欣一听，惊讶的问道： “林老板不是顾问吗？升官了？” “嗯，升官了，毕竟他那么大名气，我们没理由不蹭。” “哈，你们钓鱼台那么大名气了，居然还蹭林老板的热度。” 正说着，蝶恋花在直播间打赏了二十个嘉年华，并发了一条弹幕： “小旭升官，小小打赏一下，活跃活跃气氛。” 直播间的热度一下子就上来了，谢保民也看得惊讶： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第698节 “师母这……太客气了吧？” 师母？？？？ 网友们准确抓住了这话的核心含义。 什么情况？ 神秘大佬蝶恋花居然是谢总厨和林老板的师母吗？ 那不就是高大师的老婆咯？ 正在tlf吃葡萄干的高大爷看到这些弹幕，顿时没了吃下去的兴趣： “完了完了，我马甲又要掉了，保民这个蠢货，我咋就收了这么个笨徒弟呢？等回京了再教训他！” 店里，谢保民也意识到说漏嘴这回事了。 因为网友们很容易就能从蝶恋花是高大爷的老婆这条线索翻到蝶恋花的打赏记录，然而找到高小帅的账号。 高大爷，高小帅，这放在一块儿，立马就能知道是同一个人。 “谢总厨你咋不说话了？” “我在想怎么才能不被我师父暴揍……” 他正发愁扒掉师父马甲时，苟俊国那一桌上，也在商量着拍摄的讨论。 “刚刚没发挥好，你们多担待啊，不过没事，一道菜好吃，不代表别的菜也行，说不定下一道就翻车了呢，冷门菜品，绝不会每一道都好吃的。” 话音刚落，第二道菜送了过来。 “这是我们老板自创的一道菜，油淋鸡肝，请慢用。” 自创？ 他小小年纪，会自创什么…… 苟俊国看到桌上的菜品，忍不住咽了下口水。 一片片鸡肝浸泡在红油中，上面还摆着嫩花椒，麻香味直往鼻孔里钻。 感觉翻车的几率不是很大啊。 摄影师和现场导演看了他一眼。 这就是你说的翻车？ “我靠，这道菜看着就很下酒啊。” 摄影师起身拍了特写。 一边拍摄一边咽口水。 等拍完后，菜品摆到了苟俊国面前，等摄影师调整好角度后，比了个ok的手势。 “第二道菜来了啊，油淋鸡肝，据说是老板自创的，咱今儿就尝尝，这自创菜品究竟如何，是噱头还是真有水平。” 说完他夹起一片柔嫩的鸡肝送进嘴里，脑子里顿时闪出一句话： 哪个狗日的说冷门菜品容易翻车来着？ 第三百九十章 居然是披着黑粉外衣的……铁粉？深海同志，你辛苦了！ “这鸡肝很嫩，花椒用热油呲过，呛味儿没了，但香味还很浓郁，辣椒也是香而不太辣那种，配着鸡肝正正好……” 原本想挑刺的，但菜品做得无可挑剔，那也只能硬着头皮评测了。 苟俊国很想从盘子里扒拉出一根头发，或者找到翻车的迹象，但他把盘中的菜扒拉得面目全非，也没找到翻车的地方。 现场导演在旁边轻叹一声。 口口声声说来找麻烦的，还想要借此把林记拉下马。 结果两口菜下去，就黑转粉，这…… 臣等欲死战，陛下何故造反？ 不过先这么拍吧，反正探店节目嘛，只要评价真实不撒谎，那就行了。 越真实，就越能吸引到粉丝。 这道菜评测后，摄影师忙不迭的放下相机，用筷子夹着鸡肝尝了一口： “真好吃，鸡肝滑溜溜的，做得确实挺嫩。苟经理，这道菜要是在你们燕京饭店，得多少钱啊？” “起码288吧。” 苟俊国已经没心思强调摄影师立场了。 因为他自己的立场也在动摇。 以前老觉得燕京饭店天下第一，连钓鱼台的饭菜都没有燕京饭店厉害，但现在看来，是自己太片面了啊。 中餐烹饪博大精深，燕京饭店虽然能算得上一线梯队，但远没达到一览众山小的地步。 别的不说，就林记美食这饭菜，就不比燕京饭店逊色。 而且今天特意点的是冷门餐品。 要是点热销菜，差距不定有多大呢。 能开这么一家饭店，果然不是一般人。 “谢师傅，您觉得这道油淋鸡肝做得咋样？有没有达到您想要的效果？” “还行吧，我师弟的正常水准，他今天可能比较忙，要是专门做这道菜的话，味道和口感应该会再上升那么一丝丝。” 见弹幕中有人替林旭鸣不平，谢保民笑着说道： “我说的一丝丝是99分到100分的差距，但好多厨师，终其一生也做不出90分以上的菜品，在天赋这方面，我师弟是一骑绝尘的，或许只有我师父才能压师弟一头。” 正说着，他看到戴建利带着摄影师鬼鬼祟祟走了进来： “咋地？又没拍成啊？” “人太多，根本排不上，真没想到京城的川菜这么受欢迎。” 戴建利一脸沮丧的走过来，看到谢保民在和吴可欣直播，便冲摄像头打了个招呼： “哈喽哈喽大家好，我叫戴建利，是钓鱼台十八号楼的行政总厨，大家以后去钓鱼台消费别忘了去找我啊，我那里有最正宗的川菜，辣的不辣的都有。” 老戴这人在钓鱼台就是个社交恐怖份子一样的存在。 现在当了主播，就更喜欢搭讪打招呼了。 他不仅跟直播间的网友们互动，还主动发了个福利： “去十八号楼消费的朋友，只要提我的名字，一律九五折，觉得这折扣不错的扣1！” 弹幕顿时沸腾了。 九五折啊，看似不多，但没说限量，也没限时间。 就喜欢这么敞亮的人。 直到有热心粉丝查了查钓鱼台十八号楼的人均消费，这才偃旗息鼓了： “我去，十八号楼的人均消费将近两千？” “这别说九五折了，就是打个五九折也吃不起啊。” “怪不得这么大方呢。” “钓鱼台就不是普通人能消费得起的。” “燕京饭店也是，所以谢总厨的视频播出后大家才那么生气，那么高端的地方，做的菜居然比路边店都敷衍，着实可气。” “相对来说还是林记好啊，稍微努努力还能实现林记自由的。” “反正自从吃过林记的烧鸡，我是惦记上那里了。” “……” 既然来了，索性就一块儿直播吧，反正都是一个公司的，也不用计较太多。 戴建利尝了尝鸡肝说道： “感觉比上次差了那么一丝丝啊，看来林老弟今天厨房的活儿比较多，没有把菜做到十全十美。” 吴可欣笑着说道： “得，又来一个超级厉害的厨师。” 戴建利摆了摆手： “我不算厉害，钓鱼台里面，老谢的厨艺是遥遥领先的，其次是十号楼的郭总厨和六号楼的邱总厨，打分的话，他们都是九十五以上的高手。” “那你呢？” “我最多九十二分，不过我认了，总比某些低于九十分的总厨要强。” 钓鱼台，正凑在一块儿看直播的何宝庆瞅了宋大海一眼： “老宋，这是说你呢吧？” 宋大海一瞪眼： “这狗东西敢说我，回来非扒了他的皮不可，再说我厨艺那么差吗？” 何宝庆好奇的问道： “那他这是说谁呢？” 宋大海原本想说八号楼的行政总厨袁德彪，但这会儿老袁就在旁边坐着嗑瓜子，那金刚一样的块头，还是别找不自在了。 想到这里，他明智的说道： “我觉得是十一号楼的老范，你俩觉得呢？” “我觉得也是。” “同意。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第699节 趁着老范不在这儿，自然要把锅甩出去啊。 当然，就算老范在这儿，也可以说十二号楼的尹总厨。 反正九十分以下的总厨不是我。 至于是谁，那就不关我的事了。 戴建利正说着，瞥见了正在录第三道菜的苟俊国： “老谢，这是燕京饭店的前台经理吗？” “是他，估计被我那条探店视频给伤到了，今天特意探师弟的店……但我到现在都没摸清他是真来找茬的，还是想巴结咱们。” “怎么说？” “他点了一堆我师弟亲自做的菜品，每道菜还无所不用其极的夸着，听得我都不好意思了。” 这…… 老戴也有些懵逼： “难道这是咱们的……深海同志？” 此时，被老戴当成自己人的苟俊国正在评测林旭做的爆炒鱼肠： “鱼肠是一种很嫩的食材，粤菜那边一般会用来煎蛋，林记这边居然大胆的用生爆肥肠的方式爆炒，不得不说很大胆，但味道也非常棒。鱼肠处理得很干净，清脆鲜嫩，配上酸辣的味道，让人一吃就停不下来……” 一通评测下来，摄影师嘟囔道： “咋感觉咱是专门收费来夸林记的？” 现场导演虽然没有说话，但也默默点了个头。 那些被网友们诟病充值过的探店主播，也没咱们这位苟经理会夸奖，每道菜都夸得花样百出的。 虽然味道真的非常棒，吃起来确实让人停不下来，但好歹也保留几分探店主播的尊严吧。 上什么夸什么，回头不收林记几千块钱很难收场啊。 苟俊国已经不想再辩解什么了，录制结束后，他将面前的盘子向前推了推： “伱俩尝尝，这鱼肠做得确实很惊艳，好吃，要弄一大碗米饭往上一扣，那真就没得治了。” 现场导演没有动筷子，而是小声问道： “苟经理，您给我透个底，确实没收林记的钱吗？” “我是来找茬的，咋可能收钱呢？” 现场导演瞅了眼苟俊国嘴角忘记擦掉的红油，这可不像找茬的样子啊。 “我也没想到事情会是这个样子，但人家的菜确实好吃，咱不能闭着眼睛说瞎话吧？你们只管拍，拍完做成片再说。” 也只能这样。 鼓足勇气来当黑子的，结果没想到带头大哥居然成了铁粉。 这样的转变让人有些不太适应。 不过这种短视频都是为了流量，只要有流量，用反差的方式来拍也不错。 之前做了那么多铺垫，林记美食的粉丝也知道是来找茬的。 但内容反差这么大，说不定还能因此火了呢。 很快，姜母鸭也送了过来。 刚端上桌，大家就被鸭子中那浓郁的生姜香味给吸引住了。 姜味很浓郁，一闻就是老姜才有的味道。 打开砂煲的盖子，里面的汤汁还在咕嘟着，这说明是刚从灶上端下来的。 “这生姜味儿好好闻，为什么跟家里用的姜不一样啊？” 摄影师不是个喜欢吃姜的人，但今天，闻到这生姜的味道，却觉得格外好闻，没有生姜的冲味儿，反而很诱人。 苟俊国说道： “这你就不懂了吧？做姜母鸭必须用三年以上的老姜，所谓姜母，就是姜的种子，辣味很足，用来做菜有很好的驱寒效果，这道菜不用尝，一闻就知道差不了。” 现场导演无奈一笑。 来了来了，披着黑子外衣的铁粉又来花式夸奖了。 不远处的戴建利看到这一幕，嘴里啧啧说道： “回头苟经理的视频上传，我高低得号召粉丝们去投币支持，这太不容易了，身在燕京饭店，心却向着钓鱼台，真让人感动啊。” 谢保民赞同的点点头： “刚来的时候他还劲儿劲儿的，一脸的不忿，谁能想到居然潜伏得这么深，等他们拍完，我得去敬杯酒。” “我也去，咱们钓鱼台就缺这样的好兄弟。” 虽然苟俊国没有承认，但在钓鱼台二人组的眼中，这已经是自己人了。 既然是自己人，那自然是要喝一杯的。 他俩聊天时，吴可欣正跟网友们在互动： “现在菜也上得差不多了，谢总厨也给出了很诚恳的评价，大家还有什么想问的，赶紧在弹幕中询问啊。” 刚说完，弹幕上就飘过一条： “请问谢总厨，蝶恋花既然是你师母，为什么还跟高小帅不清不楚的呢？” “对，我也想问，她一直都是高小帅的铁粉，请问高小帅是高大爷的儿子吗？” “高小帅，高大爷，都是一个姓，应该是有某种联系的。” “早期的打赏中，蝶恋花是追求高小帅来着，绝对不是高大爷的儿子，不然不就乱套了嘛。” “那这么说来，高大爷就是高小帅喽？” “那么德高望重的国宴大师，难道私底下玩那么花？” “天啦噜，感觉发现了一个了不得的大秘密呢。” 粉丝们的话让谢保民不知道该怎么回答，他只得冲小贾使了个眼色，随即擦擦嘴： “我们也吃得差不多了，就先回去了啊。” 吴可欣很清楚高大爷的身份，见谢保民溜之大吉，便笑着说道： “个人隐私不便透露，大家别跑题哈，咱开始试吃今天的重点菜品，也是老板交代必须要推广的——红糖姜汁翡翠糊，看起来跟蔬菜米糊有点相似。” 她尝了一口，顿时爱上了这种口感和味道。 “哇，爱吃姜的小伙伴可以试试，味道超好，口感超丝滑，据说每一份都是林老板亲自做出来的，味道真是让人惊艳！” 旁边的戴建利没走，但他对这事儿不太清楚，见到吴可欣岔开了话题，也跟着聊起了这道甜品： “吴主播，你知道这甜品是用什么做出来的吗？” “什么？” “海带！你老板她公公婆婆送了林老弟一套古籍，上面记录了御膳中一些不常见的菜品，林老弟看到一道用海带做的甜品，就跟着试了试，刚开始味道可以，但就是对肠胃不友好，所以他创造性的加入了白芸豆……” 网友们都听傻了。 古籍上的宫廷做法，不仅被林老板创作了出来，甚至还进行了改良创造，这究竟得多高的天赋才敢这么干啊？ tlf的房车上，正看视频的高大爷将红糖姜汁翡翠糊的配料写下来，忍不住赞叹道： “天纵之才，我徒儿真是天纵之才！” 不久前还打电话跟林旭唠叨宫廷一些海带做的甜品失传了呢，没想到这就成功了，而且还进行了改良创造。 这样的天赋，是多少厨师梦寐以求的啊。 一旁的罗珊笑着问道： “不生大徒弟的气了？” “气消了，但回去还得一顿打，我好不容易养起来的马甲号，就这么废了。” “废了就废了嘛，回头你再弄个小号，我多打赏几次，粉丝不又养起来了嘛，别不高兴了小帅。” 高大爷瞅了罗珊一眼： “干嘛这么体贴？你有啥企图吗？” 罗珊笑笑，裹了裹身上的羊绒披肩，笑着问道： “我想知道你昨晚偷偷发出去的那封邮件是给谁的，是那个lucy吗？” 高大爷：“……” 连我邮箱都监控，还有王法吗？还有法律吗？ 他一捂脑袋： “哎哟，刚刚葡萄干吃得有点多，有点醉了……我得去眯一会儿，有啥事儿等我睡醒再说吧……” 说完，他忙不迭的进了房车的卧室。 等高大爷进去后，罗珊拿着手机，给一个微信好友发了条微信： “昨天晚上，他发出去一封邮件，是给你的吗？” 很快，对方回复了一条消息： “no！” 接着又发来一长串英文。 罗珊长按这条消息，选择自动翻译，英文下面很快就出现了一行文字： “没想到robin是这样的人，姐姐你跟他分了吧，没必要这么受委屈的，我支持你！” 罗珊噗嗤一声笑了： “小洋鬼子你还跟我玩战术是吧？我要跟小帅分手了，你不高兴得原地起飞啊？” 她按住语音功能，轻轻说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第700节 “别做白日梦了，lucy！” 林记美食大门口，谢保民冲小贾说道： “你回公司吧，剪辑一下发出去，反正内容已经直播出来了，也没啥好遮遮掩掩的，记得加上吴可欣联合创作啊。” “好的谢老师……您不走是还没吃饱吗？” “没吃饱个屁，我们师门有重大危机了，我得赶紧找师弟商量如何应对。” “什么危机？” “我师父有可能要大义灭亲了！” 说完，谢保民蹬蹬蹬的上了楼，小贾有些茫然的挠挠头。 你们整个师门不就仨人吗？ 这要再大义灭亲，那还能撑起门面吗？ “师弟师弟，我无意中把师父的马甲扒下来了，你说他回来要是大义灭亲可怎么办啊？” 楼上，谢保民冲林旭急切的问道。 大义灭亲有些夸张了，但师父一旦上头，说不定就会在师弟婚礼上，来一出暴打大师兄给大家助兴。 所以为了防止出现这种事情，得提前找师弟商量这件事。 林旭正在做银丝鲊汤，一听这话便笑着说道： “到时候你让宇飞宇航求求情不就行了嘛，再说扒马甲这种事，我已经从师父身上扒下好几件了，这不也好端端的吗？” 扒下好几件了？ 看来师父对掉马甲这种事也不是很在意啊。 既然如此，那我就放心了。 见林旭把刚做好的银丝鲊汤往盆里盛，他说道： “这是哪一桌的？” “楼下十五号桌。” “十五号……这不就是苟俊国那桌吗？这家伙今天是特意来夸你的吗？这份别让服务员上了，我去端给他。” 林旭一听有些好奇： “苟俊国是谁？你干嘛这么隆重？” 谢保民说道： “他是燕京饭店的前台经理，原本因为我的视频，弄得两家剑拔弩张的，今天他来探店，还以为来找茬呢，谁知他变着法子夸你，上一道菜就夸一道，我都听得不好意思了，对于这种好兄弟，咱得表示足够的尊重。” 这种情况下，敢这么明目张胆支持钓鱼台的人，绝对是勇士。 所以老谢打算亲自给苟俊国上菜。 楼下，苟俊国擦擦嘴说道： “鸭子是不错，但我不信一道翻车的菜都没有，等着看，说不定翻车就在眼前。” 然而他没等到翻车，却等到了谢保民亲自端着汤上菜： “来兄弟，尝尝我师弟亲自做的银丝鲊汤，这是从古籍上复刻的一道汤品，非常难得，兄弟你真是有眼光啊。” 兄弟？ 你喊谁兄弟呢？ 咱俩家正势不两立呢，你喊我兄弟做什么？ 想套近乎吗？ 谢保民把盆放下，拍了拍苟俊国的肩膀说道： “兄弟，我真没想到你居然这么支持林记美食，支持钓鱼台，没得说，啥时候有需要帮忙的地方言语一声，钓鱼台十八位总厨随时为你撑腰。” 苟俊国：？？？？？？ 我是来找茬挑刺儿的啊，咋就成你们自己人呢？ 这要被叶经理知道，会不会给我穿小鞋？ 天哪，我好慌，救命！ 第三百九十一章 熬最深的夜，吃最香最辣的夜宵美食！ 苟俊国有苦说不出。 明明是过来找茬挑刺给谢保民上眼药。 结果稀里糊涂却成了他们自己人，甚至还享受到了总厨亲自端汤的待遇。 这回去要跟叶经理解释，他肯定不信吧？ 等谢保民离开后，他尝了尝汤，顿时被这鲜美的滋味给惊住了。 汤挺清澈，里面一根根切成细丝的鱼肉清晰可见。 录视频的时候，苟俊国还特意用勺子舀起里面那比头发丝略微粗点的鱼丝让摄影师拍特写。 “这鱼肉跟刚刚吃的烤鱼鲊是一样的，有一点点酦酵的味道，口感很好，让汤汁多了几分别样的风味。” 既然都被当成自己人了，那就接着夸吧。 现场导演冲不远处的服务员说道： “我们的米饭先上了吧，炸酱面再等会儿。” 不管视频的效果如何，先吃一阵再说，只有吃饱了，才能继续工作啊。 今晚加个班，把视频做出来。 只要公司领导说没问题，那就立即上传，先试试水，行的话就按照这种风格拍摄，不行就拉倒，再换个主播。 现场导演和摄影师都是拿分成的。 要是没数据那还分个屁啊。 米饭端上来的时候，宣威火腿油焗空心菜也端了上来。 火腿油的鲜美让空心菜变得非常美味，连没啥味道的菜梗也变得咸香脆爽，尤其是油脂的丰腴口感，使得原本平平无奇的空心菜跃升了好几个台阶。 苟俊国又是一波分析＋夸奖，不过相对于这种做法，他还提了一嘴用虾酱做空心菜的方法，味道也很别致，建议网友们在家试试。 到了这会儿，菜已经上齐。 很快，炸酱面也端了上来。 “这面不错，是手擀出来的，甚至是刚出锅不到两分钟，因为面条一点都没坨，用筷子一挑就起来。” 他展示了一下，然后开始往碗里放酱。 一边放还一边跟网友们科普： “炸酱面的酱是稍稍带点油的，放的时候，用勺子先擓着酱放到面条中，油脂撇下，因为面条挺滑溜，油脂沾上去，就沾不上酱和各种菜码了。” 把炸得红润的酱连肉丁一块放进面条中，搅拌几下，把酱搅开，接着开始往里放菜码，放完再淋入炸酱料碗中剩下的油脂。 这样做的目的是让菜码更香，滋味更好。 再次搅拌均匀，配着菜码猛吃一大口： “嚯，这碗面条改变了我对炸酱面的认知，原本以为在外面吃的炸酱面都不怎么样呢，没想到味道这么好。你们看炸酱中这些肉丁，都是肥瘦相间的五花肉，这是做炸酱面必须要放的，没有肥肉丁根本就不香。” 不远处的老戴忍不住笑出了声： “雇人来夸也最多这样了，这位苟经理可真让人开眼。” 吴可欣问道： “他的领导不会把他开除了吧？” “那倒不会，这种国字头的饭店很少主动开除员工的，除非发生了什么重大的外交事件或别的意外事情。” 不会开除，但领导有看法，同事阴阳怪气就再所难免了。 老戴打算回头有机会了跟苟俊国来个联合探店，帮他涨涨人气。 虽然过去不太熟，但既然你花样百出的夸了林记美食，那就是自己人了。 要是他愿意，甚至还能挖到公司来呢。 楼上，崔清远和耿乐乐来吃晚饭时，严琳也到了。 一家三口坐在一起，慢悠悠的享受着晚饭时光。 而肖晴则跟曾晓琪窦雯静坐在一起，一边吃着店里的饭菜一边小声聊着。 “我去，才发现那么多人花钱给小行星命名，有给孩子买的，有给老人的，还有给企业命名的，看得我都想给自己弄个晴晴小星球了。” 曾晓琪瞅了一眼肖晴的胸胸： “你的确实只能算小星球……对了，见到戴总厨买的那颗星星了？” “没，今天就是预约了一下，等后天晚上才能去看，那会儿比较清晰一点，但也只是相对的……严总打算给殷州景区买一台大型天文望远镜放在星空基地，这样以后她就可以和崔教授一块儿去骑马看星星了。” 曾晓琪羡慕坏了： “有钱真好啊，豆豆你赶紧赚钱啊，赚钱把我包养了，这样我就可以享受这种生活了。” 窦雯静：？？？？？？？ 那我是何苦呢？ 有钱我自己不会花吗？ 她瞅了曾晓琪一眼： “曾主任，伱知道我最欣赏你哪一点吗？” “是我婀娜的身材吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第701节 “不，是你厚实的脸皮，当年三峡截流让你去多好，直接把脸往长江中间一搁，那还不得当场断流……哎呀别挠别挠，我最怕人挠我痒痒……琪姐我错了！” 正闹着，舒云从三楼下来，看到这一幕忍不住乐了： “你们声音小点，别打扰了顾客就餐。” 她见小董正在厨房门口跟传菜员沟通什么，便问道： “小董，苟经理那桌的菜上齐了吗？” “就差甜点了。” “送一份银丝卷，就说是店里的心意。” “好的舒总。” 原本以为这位苟经理是来找茬的，但没想到居然是夸林记来了，那店里自然得表示一下。 她抬手从曾晓琪面前的盘子里捏了块鱼鲊，边吃边说道： “明天又是周末，曾主任有啥安排吗？” “睡到自然醒，管理一下林记美食的话题，顺便来店里混吃混喝……自打搬到这边以后，我越来越像个宅女了。” “宅不宅的无所谓，别变胖就行。” 没多久，吴可欣在楼下的直播结束，苟俊国也吃饱离开。 他对林记美食的评价挺高的，每一道菜都没有踩坑，尤其是那两道甜品，红糖口味和冰糖口味的都非常惊艳。 “我感觉以后还会来林记吃饭的。” 拍摄完毕后，现场导演去付了钱，并开了张发票，三人这才离开。 进来时候气势汹汹，恨不得把林记的大门拆了。 但走的时候却笑逐颜开，完全忘了是带着仇恨来的。 晚上八点，林旭提着一兜各种味道的银丝卷走出门店，开车来到西四环别墅来接沈宝宝和墩墩。 今晚沈国富在家设晚宴，招待陈燕一家子和好不容易休假的任杰，沈宝宝带着墩墩也来凑热闹。 林旭原本也要来的，但周五晚上一般比较忙，所以留在了店里。 把车子停在别墅门口，他见到陈燕的帕拉梅拉和陈跃进的宾利添越。 他对豪车没什么概念，不过要说外形，还是喜欢奔驰g系列的车，尤其是g63，那种方方正正的造型虽然风阻挺大，但看着是真舒服。 走进别墅中，大家已经吃完了晚饭，这会儿正在客厅里聊天。 沈老太太抱着墩墩坐在沙发上，对外孙女婿很满意。 不管孙女婿还是外孙女婿都是一表人才，这要搁过去，绝对要满胡同宣传去。 但现在不用了，现在只想子女们都平平安安的，已经没了和街坊邻居相互攀比斗气的心思。 林旭把提着的银丝卷放在客厅的茶几上： “奶奶，给您带了些银丝卷，热一下就能吃，口味都写袋子上，您回去往冰箱里放的时候看着点就行。” “真是好孩子，谢谢你，记得悦悦小时候老馋人家的银丝卷，我蒸了几次都蒸不好，急得在厨房直抹眼泪……” 林旭笑着说道： “以后不用急了，您想吃什么口味我就蒸什么口味。” 大家聊了一会儿，便各自离开。 沈宝宝明天不用上班，所以干脆把自己的欧陆停在了车库中，和墩墩坐到了林旭的车上。 跟大家告别离开，他开车回到北四环附近的小区。 回家后，墩墩跳到给它新买的宠物沙发上躺着，一副忙了一天很劳累的样子。 沈宝宝也踢掉脚上的休闲鞋，打算拿着零食饮料窝在沙发上好好看一会儿电视。 明天不用上班，所以今晚又可以愉快的熬夜了。 林旭无奈的说道： “敷最贵的面膜，熬最深的夜，真不明白这是图什么。” “图高兴……呀，我还说洗几个水果呢，家里木有了。” 林旭正好还没换鞋，他说道： “那我去楼下买点吧，我爸妈说楼下小超市里的东西挺全，除了贵之外，别的没毛病，正好去逛逛。” 一听逛超市，沈宝宝赶紧提上自己的踢掉的鞋子： “我也去我也去，你去哪我也去哪，一分钟都不能看不到你。” 说完，她一边往身上套外套一边冲墩墩吩咐道： “墩墩你在家玩儿吧，爸爸妈妈等会儿就回来了……” “喵！！呜！！！！” 墩墩从小沙发上爬起来，两只铜铃一样的眼睛定定的看着门口的方向，眼神中满是不开森。 沈宝宝用小时候被爸妈骗的口气说道： “去给你买小零食呀，你想不想吃？” 墩墩立马倒在沙发上，眼神变得柔和起来： “喵～～～～～” “嘿嘿，儿子真乖，回来妈咪奖励你好吃的呀！” 锁门走进电梯里，林旭好奇的问道： “你这么骗孩子，等会儿回来咋交代？” “就说没小孩子吃的东西呗，我爸妈小时候都是这么说的。” 倒了一楼，刚出电梯，就感觉大堂里的过堂风挺溜的，林旭赶紧把沈宝宝外套上的帽子给她罩上： “以后晚上再出来得穿厚点了，这么薄太容易感冒了。” “好哒！” 沈宝宝把手伸到林旭的衣服口袋中，小两口就这么依偎着走出了楼宇安全门。 小区里的风倒是不大，两人来到楼下不远处的社区超市，从门口看就是个小卖部而已，但进去才发现，居然挺大，还分成了不同的区域。 什么进口区、生鲜区、零食区、洗化区等应有尽有。 看得林旭不由感叹一声，高档小区就是不一样，连小卖部也这么高大上。 沈宝宝刚进去，就欢快的推着一个小购物车，跟在了林旭旁边。 “可乐要不要？” “要！” “薯片要不要？” “要！” “锅巴要不要？” “要！” “……” 没多久，购物车里就摆满了吃的喝的。 走着走着，两人来到了副食区，林旭刚要掉头回去，突然看到不远处的堆头上，摆着一张张类似牛皮纸的一样的食材，每一张都用真空包装着。 “牛皮豆干？旭宝，啥是牛皮豆干啊？” “就是……就是牛得一批的豆干……没想到超市里还有这种食材，那这些薯片锅巴之类的别买了，我给你做点更好吃的。” 沈宝宝原本还噘着嘴有些不乐意，但一听有更好吃的，推着购物车屁颠屁颠返回去，把拿到的零食放回原处。 等她再次回来，林旭已经挑好了要用的豆干。 这种豆干压得比较结实，相对来说比较薄，加上是茶水一样的颜色，跟牛皮有点相似，所以就被称为牛皮豆干了。 牛皮豆干比普通豆干耐嚼，口感更劲道。 这款食材最大的作用，就是可以制作自贡名吃——冷吃豆干。 刚刚沈宝宝拿了那么一堆膨化食物，还不如吃点正经美食呢。 反正同样都是胖，哪有吃这种香香辣辣的豆干来得过瘾啊。 挑选完豆干，两口子又顺着调料区去了生鲜区挑了一些水果，有香蕉芒果山竹菠萝什么的。 临走时路过水产区，原本林旭不打算买东西的。 但看到卖的银鱼不错，加上心里一直惦记着给墩墩带吃的，就买了一些。 回到家里，刚打开门，墩墩就从小沙发上跃起，快步跑到门口，那一脸期盼的样子，让林旭很是庆幸。 幸好买了点银鱼。 不然还真没法面对孩子的目光。 “宝贝，你看给你买的什么？银鱼诶，是妈咪一条一条给你挑的，很辛苦哒。” 墩墩一听，立马用脑袋蹭了蹭妈咪的裤腿。 “你就骗孩子吧……先吃水果看电视，我把这些鱼放进烤箱里做成鱼干，大人吃宵夜，小孩子也得补充点营养。” “对，猫无夜肉不胖，马无夜草不肥。” 林旭搂着这丫头那纤细的腰肢，在她脸上亲了一口： “你咋这么多歪理啊？” “因为我是你生生世世的老婆呀！” 沈宝宝搂着林旭，猛亲好几口，这才得胜将军一般松开了林旭的衣服。 墩墩不理解的看着两人，随即抬起爪子在盛着银鱼的塑料袋上拍打两下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第702节 赶紧的，墨迹啥呢？ 本喵一个多小时没吃多东西，肚子都饿瘪了！ 林旭换上拖鞋，脱掉外套，提着银鱼来到厨房，先把烤箱打开进行预热，然后将银鱼清洗一下，再挨个儿敲一下脑袋，省得在烤箱里四处乱跳。 做完这些，将烤网放在烤盘上，把银鱼一条条摆上去，往烤箱中一送，盖上盖子，接下来就是长时间的烘烤了。 安排好猫猫的食物，该收拾人吃的了。 他把封塑膜包着的豆干拿出来闻了闻，确定没有异味后，整齐的摆放在案板上。 先切成三四厘米宽的长条，随即再改刀切成菱形片。 切好盛到盆里备用。 接下来开始准备做冷吃豆干需要的配料。 干花椒用温水淘洗一下，放在筐里，再将干辣椒用剪刀剪成小段，温水浸泡十分钟，让辣椒变软。 这能防止辣椒被炸糊，同时还能让辣椒释放出更多的辣椒素，油脂更红润，也更好吃。 接着切一些生姜丝，拍一些大蒜。 从冰箱里取出一些刀口辣椒，焙一些花椒和孜然碾成碎末。 这样，准备工作就告一段落。 冷吃的技法源于自贡，这里是盐帮菜的发源地，全国有名的冷吃兔、水煮牛肉、灯影牛丝等菜品，全都是自贡盐帮菜的代表。 所谓的冷吃，其实就是把菜做好，放凉后再吃的一种菜品方式。 几乎所有的菜品，在冷却的过程中，香味也会收敛到食材内部，冷吃就是利用这一原理，让菜品更有滋味，更具口感。 所有食材全都准备好后，林旭起锅烧水，等水开时往锅里加入一勺食盐，然后将切好的豆干放进去汆烫。 这一步能够有效去除豆干的生涩味，同时洗掉表面的杂质。 汆烫的时间不能太长，否则豆干会变软，失去劲道的口感。 大约两份左右，将豆干捞出来，放在一边控水。 锅里水倒掉，洗净后重新烧热，加入三大勺料油。 做冷吃系列，油一定要多，不说完全把食材泡进去，但也得夹起来滴油，这样的菜品才好吃。 热油后，把温水淘洗过的花椒和干辣椒倒进去。 先炸一下，这两种食材的香味炸出来，这是冷吃系列的本味所在，要炸香才好吃。 等香味出来后，放入姜丝和大蒜，随即将刚刚汆烫好的豆干倒进去，用花椒和辣椒的热油来煎炸，把豆干中的水分尽可能的炸出来。 这一步要有耐心。 豆干炸的时间越长就越好吃。 在辣椒的作用下，锅里的油脂很快就变成了红色，花椒的香味儿也不断的散出，把客厅里正跟墩墩看猫和老鼠的沈宝宝也吸引了过来： “哇，这味道好香啊，有什么需要本总厨帮忙的吗？” 林旭一边用勺子在锅里翻炒一边说道： “还真有，戴上隔热手套，把烤箱里的烤盘拿出来，用筷子把银鱼挨个儿翻面，然后再送进去。” 银鱼的水分比较多，加上烤网是架在烤盘上的，所以需要翻面，这样烤得更透，水分更干。 “喔，好的！墩墩，今天吃的小鱼干是妈咪烤的，你可别忘了呀！” “喵呜～～～” “嘻嘻，墩墩真乖。” 正在翻锅的林旭好奇的问道： “你知道墩墩说的啥意思吗？” “肯定是感谢妈咪呀，不然你以为是什么？” 林旭笑了笑： “说不定是……凑娘们儿，就你废话多，麻溜的快点儿！” 沈佳悦：？？？？？？ 小样你敢这样编排我？ 她清清嗓子问道： “旭宝，今晚你是想睡客房还是想睡沙发啊？” 选一个吧！ 看来是时候拿出夫妻之间的杀手锏了。 林旭笑着说道： “你在哪我就在哪，不搂着宝宝我睡不着。” 沈某人被这话哄得心里一热： “那你还欺负我……哇，这鱼味好鲜，等会儿烤好我得尝尝味道，要是好吃回头得多烤点。” “算了，回头我专门给你做点吧，别抢墩墩的鱼干。” “好好好，你们父慈子孝，我是多余的。” 小两口各忙各的，等沈宝宝重新把烤盘送到烤箱中的时候，锅里的豆干也炸得表面起了一层密集小泡。 林旭将准备好的刀口辣椒倒进锅里，再放入食盐、白糖、少许的鸡精味精，以及一小勺十三香。 继续煸炒，等调料的香味飘出来，红油的色泽变得更润泽时，放入半炒勺白芝麻。 翻炒两下，再放入提前焙好的花椒面和孜然。 “哇，香味好浓郁，可惜没有黄油啤酒，不然我肯定要哈一杯的。” 林旭笑着说道： “早知道刚刚买两瓶格瓦斯了，跟黄油啤酒一个味儿，让你也体验一下千杯不醉的感觉。” 一听这话，沈宝宝当即拿着手机，点了楼下的配送服务。 她原本还没这么多想法，但既然是千杯不醉，那怎么也得尝试一番。 林旭把锅里的豆干一股脑盛在了深一点的大号托盘上，整整一大托盘。 今天买的豆干全做了，因为他担心做少了，还没等到豆干冷却就会被吃光。 豆干上满是红润的油脂，周围堆满了红艳艳的辣椒和花椒，这卖相看起来就让人忍不住想尝尝味道。 “冷吃一般都是后放调料，所以这会儿还没怎么入味，得等一会儿，等到温度下来了，再从最下面挑着吃。” 然而林旭说归说，沈宝宝还是鬼鬼祟祟的捏了一片送进了嘴里。 “你骗人旭宝，明明这已经很好吃了，麻辣鲜香还劲道，居然骗我等凉了吃。哼，不让我吃一半我是不会原谅你的！” 林旭无奈的笑了笑： “至少得等你点的格瓦斯送到再吃吧？” “也是喔，那我再等等，你不许偷吃！” 林旭将厨具洗刷干净，灶台擦拭一下，刚忙完，门铃响了。 沈宝宝颠颠儿的来到可视门铃前，刚要开门，才发现门口站的不是送饮料的配货员，而是任杰、陈燕、曾晓琪和陈媛媛。 这……这也能闻到味儿？ 她摁了一下通话键： “对不起，您拨打的电话已关机……” “悦悦，快开门，我知道你们俩在家偷偷做好吃的呐！再不开门，我就把你点的格瓦斯全倒了！” 陈燕的话让沈宝宝没了搞怪的心思： “你敢碰格瓦斯，我就把你小时候的糗事全说出来，谁怕谁啊！” 说完她摁下开门，然后扭脸冲林旭说道： “你洗刷得太早了旭宝，鬼子进村儿扫荡来了，估计你还得再做点吃的才能把他们打发走……” 第三百九十二章 食材不够怎么办？那就借墩墩的鱼吃呀！带孩子去爬山！ “你们咋一块儿来了？” 很快，几人就来到了楼上，任杰估计觉得蹭饭不好意思，还特意买了两个哈密瓜和两个菠萝。 正好等会儿可以切一下做成果盘。 陈燕说道： “我和任杰街上瞎溜达了一会儿，溜达饿了，找了好几个地儿想吃饭，又担心翻车，问曾主任哪有好吃的，她也说不上来，我们一合计，干脆来这儿算了，别的地方可能翻车，但妹夫的手艺，那绝对没问题。” 厨房里，林旭笑了笑，觉得大姨子想多了。 我翻起车来连自己都怕。 “墩墩，大姨来了为什么不欢迎？” “墩墩，来让大姑抱抱，最近天天忙，都顾不上陪我大侄子玩儿了。” 正躺在沙发上，一边看猫和老鼠一边等小鱼干的墩墩一看大姨和大姑来了，一溜烟顺着楼梯去了楼上。 相对于客厅，还是自己房间安全一些。 “哈哈哈，别想跑，不让大姨抱的小猫咪不是乖猫咪。” 陈燕像个疯婆子一样追了上去。 然而她刚走了几阶楼梯，上面就传来了关门声。 显然，墩墩把自己房间的门给关上了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第703节 陈燕一愣： “它啥时候学会锁门了？这也太聪明了吧？” 沈宝宝得意一笑： “废话，也不看看墩墩的爸妈是谁。” 嗯哼，我和旭宝养的孩子，能不聪明吗？ 她冲陈燕说道： “你别老跟个疯婆子一样，这几天我查了很多资料，说猫猫应激很容易抑郁的，我可不想我的小宝贝每天郁郁寡欢的……” “我不是想逗它玩嘛。” 沈宝宝来到楼上，打开墩墩房间的门，看到小家伙躲在猫城堡里面，柔声说道： “墩墩呀，大姨是跟你玩的，没有恶意，你不用害怕。你要看她不顺眼，妈咪找个机会整蛊她怎么样？” 很快，猫城堡中伸出一只毛茸茸的爪子。 达成共识！ 厨房里，林旭打开冰箱，翻找着家里的食材。 既然又来了四个人，那冷吃豆干是绝对不够吃的。 他翻找一会儿，从冰箱里拿出一条冰鲜的海鲈鱼。 这是给墩墩预备的口粮，防止小家伙半夜饿肚子，但今天既然大人们食物不够，那只能借它的鱼先应急一下。 等明天再买新鲜的鱼，吃一条买两条。 这么划算的买卖，相信墩墩不会拒绝。 海鲈鱼背部开刀，将里外收拾干净，改刀后用葱姜花椒小米辣腌制一下，等会儿做一道烤鱼尝尝。 趁着腌鱼的功夫，他又从冰箱里拿出一包人造肉。 说是人造肉，其实就是一种大豆制作的干品，在中原地区挺常见的。 这是老妈喜欢用的食材，泡软后不管做包子馅还是炖菜，味道都很好。 林旭用水泡上，炖菜是不行了，不过可以焯一下水，然后炸一些辣椒油浇在上面，做成类似辣条的小吃。 要说多好吃也不一定，但下酒是足够了。 “有什么需要我帮忙的吗？” 任杰脱掉外套，撸起衣袖，在厨房门口的水龙头前用洗手液洗洗手，准备来帮忙。 陈燕放弃逗墩墩以后，和曾晓琪陈媛媛一块儿站在阳台上，用手机拍摄着都市夜景，一边拍还一边嘁嘁喳喳的问曾晓琪拍夜景的窍门。 被晾在一边的任警官，只得选择来厨房帮忙。 不过厨房里需要帮忙的地方也不多。 林旭想了想，从柜子里将沈宝宝买来还没用过的电烤盘拿了出来，拆掉包装后，他把底座和烤盘分开： “姐夫你把这个烤盘洗一下吧，等会儿咱做万州烤鱼吃。” 说是万州烤鱼，但也只是模仿个形式而已，现在家里食材不全，林旭也不懂做法，他只能按照干锅的方式摸索着制作。 “交给我吧，这活儿我最擅长了。在仪仗队的时候，我们也买过电烤盘偷偷做吃的，每次都是我负责清洗。” 负责清洗的一般都是厨艺最差的。 怪不得做个煎饼会被大姨子识破身份呢。 为了防止大家吃不饱，林旭特意又和了一些面，准备烙一些薄面饼，等烤鱼吃完，加点汤，把饼切成条下进去，味道应该不差。 面和好，先放在盆里松弛一会儿，这样烙出来的饼才更柔软。 他看了看浸泡着的人造肉，已经泡软了，便烧上一锅水。 趁着烧水的功夫，把人造肉捞出来改刀，全部切成菱形片，这样比较好夹。 切好盛到筐里，正好锅里的水也已经烧开了，往里面加入两勺食盐，这能让人造肉的口感更劲道一些。 用勺子搅拌几下让盐化开，将人造肉倒进去，继续搅拌。 汆烫三十秒左右，等所有人造肉都散开，重新捞到筐里，再放在水龙头下冲一遍，防止过热导致人造肉失去口感。 接着往盆里放入食盐味精白糖生抽，再放入一大勺辣椒面、一汤勺孜然粉和一小勺十三香。 最后烧一些料油呲在上面，用锅盖盖上，把辣椒油的香味焖进去。 “嚯，闻起来怪香啊，像是小时候吃的辣条。” 正洗刷烤盘的任杰忍不住赞叹一声。 随手一做就是美味，妹夫的手艺可真让人羡慕。 林旭说道： “这跟辣条还不一样，辣条其实比这复杂，因为不仅需要红油，还得足够筋道。” 说话的时候，他把电饼铛插上电，开始预热。 随即将松弛一会儿的面团拿出来，搓成长条后分成小剂子，再用擀面杖擀薄，放进预热好的电饼铛中，选择双面加热。 这种薄饼一分钟足以熟透，甚至连翻面的步骤都可以省掉。 林旭麻利的烙着，一旁的任杰都看傻了。 他总觉得做这种面饼是大工程，却没想到这么简单轻松，记得刚刚还在和面呢，这才多大会儿啊，第一张烙饼已经出锅了。 “老弟你做啥呢？哎哟，这人造肉看着挺馋人啊，快给我一张饼尝尝。” 陈媛媛拍完夜景，刚准备坐在沙发上把照片修一下，闻到厨房里飘出来的香辣味儿，便循着味儿走了进来。 她随意洗洗手，拿着一张刚烙好的面饼放在盘子里，端着来到厨房的工作台前，用筷子往里面夹了一些人造肉和冷吃豆干，还特意放了一些炸得香酥的干辣椒段。 接着把面饼卷起来，用厨房纸垫着，用力咬了一大口： “好吃好吃，老弟你这手艺真是绝了。” “这没啥技巧，你要想吃回头再专门做一次卷饼吧，反正又不难。” 林旭正说着，曾晓琪走进厨房，在陈媛媛准备吃第二口的时候，凑过去在卷饼上咬了一大口： “卷着吃味儿挺好啊，我也来一张呗。” 陈媛媛看着卷饼上被咬掉的大豁口，一脸无奈的将手中的卷饼递了过去： “干啥啥不行，抢食儿第一名……这个你吃吧，我再卷一个。” 曾晓琪喜出望外： “还是媛姐对我最好了，你要是男的我肯定嫁给你。” 陈媛媛撇了撇嘴： “我要是男的绝不娶你。” “为啥？” “怕委屈了孩子。” 曾晓琪：？？？？？？？ 你们姓陈的嘴巴咋都这么毒呢？ 没多久，陈燕走进来也要吃卷饼，林旭无奈的指了指盆里的鱼说道： “烤鱼马上就好了，别着急，这么大一条鱼，我跟姐夫可吃不完。” 一看还有好几斤重的海鲈鱼，几位女士这才走出厨房，各自捧着卷饼去楼上参观墩墩的房间了。 林旭把面饼烙完，随即把锅烧热，滑锅后重新加入一些油脂，然后将腌制的鲈鱼从盆里拿出来，去掉身上的葱姜腌料。 等油热时，将鱼放进去进行煎制。 没有烤鱼条件时，用煎的方式一样能做出美味的烤鱼。 把鱼下进锅里就不用管了，让鱼慢慢煎炸着。 趁着这个功夫，林旭戴上隔热手套，打开烤箱，将里面烤好的鱼干端了出来。 银鱼被烤得干挺发硬，烤盘里滴落了不少烤出来的汁水。 林旭把烤架放在工作台上，加速鱼干的冷却，这样能够让墩墩尽快吃到嘴里。 它要是喜欢这种鱼，那回头在店里多做点，让小家伙过足吃鱼的瘾。 把鱼拿出来后，晃动一下炒锅，顺便把鱼头和鱼尾也煎一下，接着翻面，开始煎鱼里面的肉。 他从冰箱里拿出一些洋葱，去皮后切丝，均匀的垫在烤盘上。 做烤鱼，洋葱不能少。 这不仅能够增加鱼肉的葱香味，最重要的是能够有效防止粘锅。 一旁的任杰说道： “看起来也挺简单的，但为什么一上手就没你做的这么容易呢？” 不管护卫队还是警校，他都尝试着用烤盘做烤鱼，打算在宿舍里实现烤鱼自由，但每次都以失败告终。 倒是羊肉串铁板烧什么，只要买对酱料，就能轻松在宿舍做出来。 但在宿舍吃东西，要么没做好导致拉肚子，要么太香把领导吸引过来挨收拾，反正没啥好的下场。 林旭把鱼的两面全都煎好，这会儿鱼肉差不多也已经断生。 不过还不能吃，还得浇上烤鱼汁再煮开才行。 他将这条鱼放在烤盘中，按理说应该放一些焯过水的藕片、芹菜、面筋、豆皮之类的食材，但家里没有，只能放一些切成丝的人造肉凑合。 放好后，重新把炒锅架在灶上，里面放入一些猪油，配着煎鱼的油一起烧热。 锅里加入一汤勺干锅酱，一小勺豆瓣酱，炒出红油红下入葱姜蒜和一大勺干辣椒。 炒香加两碗清水，大火熬煮后，放入一些蒜蓉酱，再放入食盐、白糖、生抽十三香、五香粉等调料。 熬煮几分钟，把香味熬出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第704节 接着倒进烤鱼中。 把烤盘端到餐桌上，再将人造肉和冷吃豆干放到桌上，再从泡菜罐子里夹出一些爽口小泡菜，摆上烙好的面饼。 “开始吃饭了！” 大家围坐在餐桌前时，墩墩也鬼鬼祟祟顺着楼梯跑了下来。 沈宝宝赶紧拿着烤好的银鱼干去增加母子感情： “来宝贝，这是妈咪一条条给你烤好的，要是想吃以后天天给你吃，好不好呀？” 墩墩用怀疑的眼神看了眼面前的鱼干。 根据它对妈咪的了解，是很难做出这种鱼干的。 不过身为一个促进家庭和谐的小猫咪，它犹豫片刻，还是用脑袋蹭了蹭沈宝宝的手掌。 “宝贝真乖！” 墩墩低头舔了下小鱼干，尝了尝味道，原本眯着的眼睛随即瞪得溜圆，低头叼起一条，大口大口吃了起来。 它蹲在自己的小餐桌前吃鱼，林旭他们也开吃了。 打开啤酒，在杯子里倒满。 沈宝宝和因为开车而不能喝酒的陈燕则选择了格瓦斯。 大家先举杯喝一口，然后拿着筷子大快朵颐。 麻辣劲道的冷吃豆干，香辣美味的人造肉，酸爽开胃的小泡菜，再加上锅里咕嘟咕嘟沸腾着的烤鱼，全都非常好吃。 陈燕尝了口烤鱼对林旭说道： “妹夫，你家里以后多备点食材，别啥吃的没有，这烤鱼里要是放点豆皮或者面筋多好啊。” 陈媛媛和曾晓琪也一脸的赞同： “就是就是，还有炒熟的黄豆，放点也好吃。” “藕片也行啊，强烈推荐烤鱼时放点藕片，口感和味道都非常棒。” 沈宝宝看了几人一眼： “你们就不怕吃多了长肉？刚刚我看舒云在群里暗戳戳的转发了一堆晚上吃东西的危害。” 吃东西的人忍不住放了个毒。 吃不到的人只能暗戳戳的转发一些健康科普文章表示反击。 “你不也在吃吗？你就不怕？” “我们明早带墩墩去爬山，欣赏一下初冬的景色。” 陈燕原本想说一块儿爬山呢，但觉得自己起不来，还是忍住了。 林旭夹着鱼肚子上的肉尝了一口，鲜香中带着火辣辣的味道，吃完喝一口啤酒，真是浑身舒爽。 这就是放纵的快乐啊！ 不过现在的吃得有多舒服，明早爬山就有多狼狈。 上周末岳父母一大早去爬山，感觉不错，所以明天林旭和沈宝宝打算带着墩墩一块儿去，感受一下大早上爬到山顶迎接朝阳的畅快。 墩墩的饭量不大，两条鱼干下肚，便蹲在一边自顾自的舔爪爪，洗脸脸。 林旭冲它说道： “明早去爬山，可能有点冷，你把想穿的衣服找一下。” 墩墩眼珠转了转，随即顺着楼梯上楼去了。 曾晓琪瞪大眼睛： “它不会真找衣服去了吧？” “是去找衣服了，买了一堆小毛衣，它都挺喜欢的。” 沈宝宝说完补充了一句： “粉色除外，那天试粉色毛衣时我嘲笑了它，就再也没碰那件粉色的，还不让往它的毛衣堆里放。” “嗬，还挺有脾气。” 正吃喝时，任杰的电话响了。 “睡了没？” “没，在亲戚家吃烤鱼喝酒呢。” “别喝了，晚上十一点之前来队里报到，到了把身上所有通讯设备上交，然后到大会议室里待命。” “是！” 挂断电话后，认真冲陈燕歉意的笑了笑： “对不起小燕，又没法陪你了。” 陈燕撅了撅嘴： “那好啵……我开车送你吧。” 任杰摆了摆手： “不用，我打车去就行了，你们接着吃。” 正说着，墩墩不知道啥时候又跑了下来，任杰弯腰将它抱在怀中： “墩墩，大姨夫走了啊，说给你介绍几个小朋友呢，到现在也没时间，等不忙了，我把警队的小黑小虎都介绍给你，它们都很友好的。” 墩墩转了转眼珠，在任杰的伤口上轻轻拍一下，随即便跳下去，继续选择自己要穿的小毛衣了。 任杰在自己左臂枪伤的位置摸了摸，笑着说道： “这小家伙，总有些莫名其妙的举动，上次还拍一下我的脑门呢……你们吃，我就先回警队了啊。” 陈燕送他到门口，等电梯的时候主动揽着任杰的脖子深深一吻： “任务结束了记得给我报平安啊。” 说完她又踮起脚凑在任杰耳边说道： “小姨定了套性感内衣，布料特少的那种，等你回来穿给你看哟。” 任杰：“！！！！！！！！” 他咕咚咽了下口水： “要不我……请个假？” 陈燕本就是逗一下这个名义上的外甥，一听这话顿时老脸一红： “滚滚滚，婆婆说了，婚前敢碰我就打断你狗腿。” 任杰搂着她亲了一口： “乖乖等我呀，陈总厨～” 这话让陈燕心里一热。 臭外甥，就会挑逗小姨，回来看我收拾你！ 任杰乘坐电梯下楼，陈燕回到屋里，随即快步跑上楼，一把将正在挑选衣服的墩墩抱住： “墩墩，大姨向你道歉，以后再也不吓唬你了，你可要保佑大姨夫平安归来哟，求求你了。” 既然大家都说墩墩灵验。 “喵呜～～” 墩墩柔柔的叫了一声，随即跳下来，叼着一件浅灰色带衬衣领的毛衣放在了一边。 显然，这是明早要穿的衣服。 陈燕下楼后，沈宝宝看着她问道： “燕宝，要不你别走了，住这儿吧，明早咱一块儿带墩墩爬山。” “行啊，反正任杰手机上交之后我也联系不上他，躺床上也老胡思乱想……既然不开车了，妹夫，换酒，不喝这种小孩子的饮料了。” “切，我还不想跟你分享呢。” 林旭拿着啤酒给大姨子满上，冲曾晓琪和媛媛姐说道： “你俩也别走了，喝了酒，晚上打车不安全，我也没法开车送，你们正好也体验体验住大房子的烦恼。” “老弟你凡尔赛吧？还烦恼……” 陈媛媛觉得表弟是在凡尔赛，但等她住到楼上的客房里，才明白大房子的坏处了，客房好几个，每一个门都一样，所以她好几次都摸到了曾晓琪房间中。 刚洗过澡的曾主任撩起浴袍，秀了一下自己的美腿： “媛媛你要喜欢我就直说，不要搞这种误入别人房间的小把戏。” 媛媛姐上下打量一下曾晓琪的身材，脸上带着浓浓的惋惜： “啧啧，可惜了……” 虽然什么都没说，但曾晓琪却一副受到刺激的表情： “我以后再也不搭理你们姓陈的了！” 第二天一早，除了陈媛媛去上班之外，林旭开车带着沈宝宝曾晓琪陈燕以及墩墩出发前往西山方向，带孩子去爬山！ 刚出五环。 林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主带爱宠前往户外游玩，每超过一小时就能兑换一次奖励，该奖励可累加兑换更高等级的奖励，仅限一天，请宿主认真把握！” 什么？ 还有这种好事儿？ 那今儿咱就不回去了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第705节 第三百九十三章 为了奖励，买渔具找老孙头钓鱼去！有墩墩，不空军！ “没想到这会儿山上的红叶还这么漂亮！” 来到山脚下，大家看到山上那黄的红的树叶，心情一下子变得明媚了起来。 车刚停好，沈国富和韩淑珍也开车过来了。 沈国富打开后备箱，冲大家问道： “你们带吃的喝的了没？想吃什么过来挑。” 爬山虽然不是野炊，但也应该适当带点吃的喝的，尤其是高糖高能量的零食，比如士力架巧克力什么的。 防止爬山过程中出现低血糖脱水等症状。 林旭拿着一个准备好的背包走过去，看了看老丈人准备的零食，种类挺多的，什么枣夹核桃、奶枣、士力架、蜜三刀、巧克力棒、小麻花、夹心榛子巧克力等等，林旭一股脑装到自己背包里。 其他人也各自装了些矿泉水和小零食。 全都准备妥当后，林旭拿着牵引绳套在墩墩身上。 为了防止跑丢，还特意在它脖子上挂了个宠物定位仪。 “走吧，出发！” 趁着太阳还没出来，一行人开始爬山。 早上爬山的人其实不少，尤其是附近的中老年人，大家一边爬山还一边挥一下拳头，尽可能让全身肌肉都活动到。 林旭背着背包，把墩墩抱在怀中： “等会儿到上面平台上你再下来，山路太窄，人又多，就不让你下去跑了。” “喵～～～～” 沈国富问道： “小旭要不我背着背包吧，你又是抱墩墩又是背包的，行不行啊？” “放心吧爸，没问题。” 毕竟上次那张强身健体卡虽然只是小小小强化了一下身体，但效果还是很显著的，爬这种小山包完全没问题。 刚开始往上爬的时候，陈燕和曾晓琪还不断的用手机拍拍台阶两侧的野花和红叶，一副岁月静好的架势。 但爬着爬着，两人就逐渐有点掉队了。 平时锻炼少，猛然进行这种爬山运动，体能多少有些跟不上。 倒是觉得要掉队的沈宝宝，却始终跟林旭并排走在一起。 “老板娘的身体素质怪好啊。” “废话，悦悦跳了好几年健美操，爬山对她来说就是小意思……曾主任，你行不行啊？不行就算了，别勉强，我又不会笑话你。” “切，咱体能好着呐。” 正说着，曾晓琪看到山路边安装着供人休息的石凳，便一屁股坐上，重重喘了几口气： “呼……今晚我再吃东西我就是狗！感觉身体好沉重，像是扛了一包五十斤的大米一样。” 话音刚落，陈燕也坐了过来。 曾晓琪拿着水喝了一口： “你也走累了吧？” “没，我就是等等你，怕你迷路……” “你上辈子肯定是个鸭嘴兽，都成化石了嘴还是硬的。” 前面不远处，林旭站在一处平缓的地方回头看着市区方向： “咋样儿子，喜不喜欢这里？” “喵呜～” 林旭也不知道它喜不喜欢，不过看这幅惬意的样子应该很享受，从拣到它到现在，也没正了八经在户外玩过。 虽然去殷州那七天让小家伙体会到了不一样的环境，但它白天还得去售票处，没有体验过这种爬到山上远眺的感觉。 林旭瞅了瞅上山的台阶： “也没多远了，咱继续，到了山顶喂你喝水吃小鱼干。” 沈宝宝在一边起哄道： “出发出发，到了山顶上大吃一顿！” 两人走了没多远，见到了在路边小口喝水的沈国富。 “小旭，你俩要喝水可别大口喝，一次喝一点，别猛喝，不然身体受不了……” 沈宝宝笑着问题： “老爸你不行啊，咋又被老妈甩在后面了？拿出当年追她的勇气啊。” 沈国富一脸得意的说道： “当年是你妈追的我，那会儿虽然咱家没钱，但老爸我好歹也是整条胡同的颜值担当，你妈见我第一眼就走不动道了……” 沈宝宝知道老爸又在吹牛了，也没拆穿他，笑嘻嘻的说道： “老爸真厉害，我们先上去了啊！” “去吧，我喘口气就来。” 爬山虽然是一项体力活，但也挺让人上瘾的。 因为总觉得上面的风景更漂亮，到顶后可以坐在山顶上畅快呼吸清鲜空气。 越往上走，山路上的人越少。 不少人走到半山腰就去了旁边的空地上休息，也有人在做八段锦太极拳之类的健身操。 墩墩越往上走，精神头就越好。 偶尔看到山林枝头蹦跳的小鸟和小松鼠之类的动物，嘴里还会发出呜呜的声音，爪子也会亮出来，像个准备捕猎的小猛兽一样。 “好了好了，别闹，冬天来了，小朋友要忙着储存粮食，你别吓唬人家，要做一只有爱的小猫咪。” 没看错的话，那几只在山林中若隐若现的松鼠是捡松子和板栗去了。 冬天没吃没喝，全靠这些活命。 墩墩似懂非懂的看了眼小松鼠远去的方向，嘴里的呜呜声变小了。 本喵可以放过你们，但身为猛兽的气势不能丢。 “墩墩，要不要让妈咪抱会儿？” 沈宝宝担心林旭背着十来斤的食物和水，再抱着十二斤的墩墩爬山，身体会吃不消。 林旭说道： “没事。” 沈宝宝又揉了揉墩墩的脑袋： “爸爸可是很辛苦的，咱们让爸爸轻松点儿好不好？” 墩墩一听，立马起身准备往她怀中跳，不过被接住了。 这小家伙可能是抱着的时间太长不舒服，所以跳过来后，它没有让继续抱着，而是跃到肩膀上，然后把身体窝进了沈宝宝外套的帽子中。 它两条后腿伸到帽子里面，两条前腿扒在沈宝宝肩上，这样视野更好。 “哇，我儿子好聪明，来来来，跟妈咪自拍一段小视频。” 沈导掏出手机，用摄像头先对着自己，随即慢慢向右侧移动，右肩上探着脑袋的墩墩逐渐出现在了镜头中。 见摄像头拍到自己，小家伙还轻轻眨了眨眼，随即用脑袋往沈宝宝的脖子上蹭了蹭，一副乖巧懂事的样子。 “我儿子真乖，哈哈！” 母子俩积极互动一番，这才向上走去，林旭跟在后面，防止墩墩掉下来。 快到山顶时，两人见到了正在旁边空地上活动身体的韩淑珍。 一见到她，沈宝宝就问道： “妈，刚刚我爸说你俩认识那会儿，是你追的他是吧？还说你见了他就走不动道了。” 嘻嘻，老沈同志太喜欢吹牛了，所以当女儿的，要帮他改掉这个坏毛病。 然而刚说完，韩淑珍就冷哼一声： “还说呢，认识第一天，我正在去医学院上课的路上，他蹬着三轮车去摆摊，眼跟瞎了一样也不看路，直接把我撞到了，脚脖子也肿了……” 林旭忍不住笑了起来： “从这点来说，走不动道儿，倒也没说错。” “我爸真是……那到底是谁追的谁啊？是您追的他吗？” 韩淑珍拿着水喝了一口，一副往事不堪回首的表情： “你爸把我撞倒就倒打一耙，说三轮车被撞坏了，看在我是学生的份上不让赔了，然后要走人，我脚脖子都肿了，自然不答应，追着他要医药费，追了半条街。” 懂了……岳父大人说的追，是追债的追啊。 果然语言是一门艺术。 同一件事，不同的人描述却有着截然相反的事实。 “唔……老爸肇事了居然还想逃逸，那最后给你出医药费了吗？” “他浑身上下就三毛钱，还是进货时好说歹说省下来准备买烧饼的……我一时心软，就放过了他。谁知到了晚自习，这个死脑筋揣着一瓶红花油满医学院找我……二傻子一样。” 当时追上三轮车，气愤的韩淑珍张口就要五十块钱医药费。 撞了人还跑，素质也太差了吧？ 结果年轻的沈国富衣兜里翻半天，就翻出皱巴巴的三毛钱，有一张还缺了角。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第706节 看着皱巴巴的纸币和那张窘迫的脸，韩淑珍满腔的愤怒变成了后悔。 医学院的跌打损伤药水又不要钱，去了随便抹点就行，干嘛要跟一个蹬三轮的穷苦人过不去呢。 她没要那三毛钱，还从旁边小摊上买了俩牛肉火烧递给了沈国富，然后一瘸一拐回了医学院。 原本以为这事儿就这么过去了。 谁知晚自习的时候，班上的同学都在传，有人满学校在找一个走路瘸腿的女学生，说卖了货凑够了医药费。 韩淑珍跟着出来凑热闹，见到了满头是汗的沈国富。 他摆摊到晚上也没卖出去多少钱，索性把货兑给了别人，又找朋友凑了五十块钱，急匆匆的到学校送钱来了。 沈宝宝听得满眼泪花，当时老爸肯定吃了好多苦吧？ “后来你要老爸那五十块钱了吗？” “要了。” “啊？我爸都那么苦了，你干嘛还要他的钱啊？你从小到大又不缺钱。” 韩淑珍理了下耳边垂落的头发，笑着说道： “因为那五十块钱，是我嫁给你爸的彩礼呀！” 看着岳母脸上洋溢着的幸福表情，林旭心里不由一叹。 果然年轻人的一切都是中年人玩剩下的。 不管年轻时轰轰烈烈的爱情，还是撒狗粮的方式，年轻人都没法跟上一代的中年人相提并论。 “老爸老妈的感情太好哭了，旭宝，我们以后也这样好不好？” 林旭还没说话，韩淑珍便笑着说道： “你们可不能这样，跟你爸好上的第一天他就说过，要尽自己所能去挣钱，决不能让孩子再受没钱的苦……他做到了，所以你们这辈子平平安安的就行，吃苦受罪的事，我们替你俩尝过了。” “谢谢妈……我以后再也不气你了。” 母女俩依偎着，沈佳悦肩上的墩墩还用脑袋蹭了蹭姥姥。 等到沈国富也上来，一家人坐在山顶凉亭中，一人吃了两块巧克力，顺便喝了点水，墩墩也吃着小鱼干，舔着喝了点矿泉水。 吃饱喝足，小家伙在凉亭里溜达一会儿。 大概过了半小时，曾晓琪才跟陈燕一前一后上了山。 两人气喘吁吁的，上来后不顾形象的坐在了台阶上，累得浑身散了架一样。 林旭拿着巧克力撕开，一人递了一块儿。 吃了点甜食，某对废柴这才从地上爬了起来。 陈燕又开始立志了： “等下山我就报个高端的健身班，好好把身体锤炼一下，爬个小山包都累成这样，我还准备和任杰去爬黄山呢，这要去了不得让任杰笑死？” 曾晓琪也表示： “从今天起，少吃多锻炼，晚上别再约我吃宵夜了，戒了，回去跟媛媛说，她再吃东西就回自己屋里，不能用美食诱惑我。” 两人的立志时效性很短。 比如现在，沈宝宝听了两人的话，随即冲林旭说道： “今晚咱吃烤羊背吧？好喜欢羊背烤得酥酥的那种感觉。” 她话音刚落，陈燕和曾晓琪便一前一后的赞同道： “行啊，我也超喜欢吃烤羊背。” “多烤点啊妹夫，我觉得烤全羊的精华就是烤羊背。” 啧…… 这才不到一分钟呢，你俩就不能矜持一下？ 歇够了之后，大家一块儿下山。 到了山脚下，沈国富说道： “老谭约我去打高尔夫，你们都什么安排啊？” 陈燕有气无力的说道： “我打算和晓琪去马场喂马……悦悦，你去不去？” “不去，我要跟旭宝一起过周末，旭宝，咱等会儿去哪？” 林旭想了想，根据之前系统的提示，五环内是别想进了，而郊区的话，随便找个景区逛逛？ 但墩墩貌似不太喜欢景区啊。 郊区有什么好打发时间的项目呢？ 想着想着，他脑子里突然蹦出了老孙头的身影。 诶对，钓鱼！ 相对于别的项目来说，钓鱼太能消磨时光了，而且还能让墩墩体验一下捕猎的快乐。 想到这里，他说道： “我准备找孙大爷去钓鱼，刚刚墩墩在山上想捕猎小松鼠来着，被我拦住了，不如就钓几条鲫鱼让它玩玩。” “好吖，我钓过好多次还没钓上过鱼呢，咱需要准备什么东西？” 见这小两口不再回市区，陈燕和曾晓琪便坐上沈国富的车回去了。 等宾利走后，林旭拿着手机打给了老孙头： “孙大爷，您今天出来钓鱼了吗……哦，这会儿都钓俩小时了？您能不能给我发个定位，我打算去找你学学钓鱼，弄两条小鱼给墩墩玩儿。” 老孙头一听林旭想学钓鱼，当即说道： “行行行，你来吧，我在一条小河沟边上，你跟着导航进来就行，特好找，钓鱼的家伙式都有吗？鱼漂、鱼线、鱼竿、鱼钩、铅坠、撑杆、抄网、鱼护……” 他洋洋洒洒说了一大堆，林旭听得头大，索性说道： “全置办好了，您等着，马上到！” 他搜了一下附近的渔具店，开车过去，根据店老板的推荐，买了一整套渔具，甚至连太阳伞座椅啥的全买了。 虽然有可能只是今天当钓鱼佬，但装备也得齐全。 过了今天，咱也是光荣的钓鱼佬了。 钓鱼方面，林旭完全不懂，但一个合格的钓鱼佬，就是精通除了钓鱼之外的所有技能，林旭擅长做饭，这就符合钓鱼佬的最基本的要求。 嗯，论不务正业，我们钓鱼佬是专业的！ 买完后，店老板还热情的教林旭开饵挂饵换线等等，还给了林旭一盒活蚯蚓。 对林旭来说，别的挺有难度，但开饵完全没问题，这不就是把几种饵料掺在一起和成一个起黏的面团嘛。 专业对口了属于是。 “旭宝，要是钓不上鱼咋办？咱要不要买两条回去？” 林旭一听就乐了。 没想到乖宝宝也是个隐藏的钓鱼大佬呢，居然掌握了资深钓鱼佬才掌握的技能——钓不到鱼就买鱼。 林旭指了指后排座椅上正透着车窗往外看的墩墩说道： “有墩墩在，就没有钓不上的鱼。” 只要墩墩加足幸运，别说钓鱼了，去海里钓蓝鲸都没问题。 跟着导航一路七拐八拐，总算找到了老孙头经常钓鱼的小河沟。 小河沟不远处有个村庄，是一条乡村公交线路的终点站，老孙头每天来钓鱼，都是坐最早的公交来这里。 到了河边，林旭开车顺着河堤往前走了一段时间，看到了路边正朝自己挥手的老孙头。 他靠边停下，推门下车。 “怎么样孙大爷，钓多少了？” “没口，天冷了之后，要到中午鱼才活跃，我刚刚重新打了个窝，中午准备下双杆钓鱼，长杆钓大鱼，短杆钓小鱼。今天太阳挺大，水面的风大概三级，氧容量不错，气压也可以，水温有十几度，说不定会是个双丰收。” 这话让林旭一阵懵逼。 现在钓鱼佬都开始研究气压水温氧容量之类的专业数据了吗？ 老孙头问道： “你的钓具呢？我看看咋样。” 林旭打开后备箱，把那个比吉他包还大的钓鱼包拿了出来。 老孙头挨个儿看了看： “这牌子不行，质量差，都是水军在吹，鱼钩也不太行，还有线组……别买这种成套的，绑不结实容易切线，手绑的才牢固。” 林旭仿佛一个小学生走进了高中课堂，觉得哪里都是懵逼的。 而沈宝宝更懵，钓鱼不是休闲活动吗？ 咋整得比乐乐她们做实验还严谨啊？ 林旭笑着说道： “我们就是过来带墩墩玩玩，它老在店里呆着，都快得宠物玉玉症了。” 把所有钓具卸下来，锁好车，然后便跟着老孙头来到了河沟边。 河沟的水面大概有四五米宽，两岸各有几个垂钓者，不过相聚都挺远的。 找了个不妨碍别的钓鱼佬的位置，林旭三下五去二把设备弄好，刚准备往水里放鱼护，老孙头说道： “小林你不知道吧？没上鱼的时候不能下鱼护，不能装抄网，不然不上鱼，钓鱼很讲究的。” 林旭边忙活边说道： “没事，我们就是玩玩，钓不上鱼就钓不上吧，就当是来喂鱼了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第707节 他把抄网啥的全都弄好，而沈宝宝则拿着车里的三脚架摆在旁边，开始拍摄vlog，既然出来了，要把今天最大化的利用一下。 林旭开好饵，连窝都没打，就将鱼竿挂上鱼饵甩了下去。 有熟人来钓鱼，老孙头也不守自己的鱼竿了，点上一根烟在旁边小声跟林旭说着钓鱼的技巧。 正说着，他看到林旭的鱼漂动了动，随即沉了下去。 这…… 这就上钩了？ “小林快，上鱼了，快把鱼竿立起来……” 他拿起抄网在旁边等着，脸上满是不解。 刚下去就上鱼，这不科学啊！ 第三百九十四章 不断上鱼，惊呆一众钓鱼佬！老孙头：我不理解！ “嚯，这鱼不小！” 林旭此时完全是懵逼状态，根本不知道该怎么溜鱼，只得按照老孙头说的那样，用鱼竿杵着地，奋力拽着鱼竿。 “用力用力，别松劲儿，只要把鱼拽出水面，它就算是泄劲了。” 老孙头比自己中鱼了还兴奋。 周围那些钓鱼佬也纷纷投来或羡慕或诧异的目光，显然，他们也觉得奇怪。 上来就下鱼护开抄网，还没打窝，怎么就上鱼了呢？ 这运气也太好了吧？ 终于，水中的鱼慢慢泄了劲儿。 林旭将鱼竿竖起来，一条金色鲤鱼浮出了水面。 “至少三斤重，甚至三斤半。” 老孙头经手的鱼挺多，只看了一眼，就预估出了鱼的重量。 水边的墩墩双眼惊讶的看着水中鱼，尾巴激动得左右摇摆，还做了个躬身的动作，一副要下水捕捉的架势。 旁边正在拍摄的沈宝宝一把将它抱在怀中： “你就别添乱了，免得爸爸还得下水救你。” 老孙头的烟早扔到了一边，这会儿他双手抓着抄网，尽可能的往前伸着： “慢慢往外拉，抻着劲儿，别让鱼再进水里了。” “好嘞孙大爷。” 林旭抓着鱼竿用力向后拽，那条鱼被拉扯着向岸边拖来，孙大爷用抄网一托，这条鱼就稳稳进了网兜中。 “好了，进网了。” 把鱼拽到岸上，老孙头一把将这条金色的大鲤鱼提出来，用手掂了掂： “大概三斤七八两，小四斤重，还是正口，小林你这手艺行啊。” 林旭说道： “我连怎么抛竿都不会，纯粹是运气好瞎蒙的。” 老孙头帮他把鱼钩摘下来，墩墩凑过来原本想扒拉一下的，但发现这条鱼个头太大，比它晚上抱着睡的丝绵小鲤鱼大得多，有些懊恼的叫了一声。 “等会儿钓一条小鲫鱼给你玩吧，这条鱼太大，不适合你玩儿，回去给你做鱼吃，你觉得咋样儿砸？” 墩墩气鼓鼓的走到一边，不看这条鱼了。 林旭把鱼放到鱼护里，重新给鱼钩挂上饵料，再次扔到了水中。 “刚来就中鱼，小林今天这是妥妥的要爆护啊。” “运气好运气好，这就是瞎蒙的，要论钓鱼，还得……” 一句话没说完，两人看到水中的鱼漂动了动，再次沉了下去。 “又中了，赶紧拉赶紧拉！” 林旭抓着鱼竿往外一拽，这次轻松把鱼拽到了水面上，是一条巴掌大的鲫鱼。 “嚯，一条板鲫，往外拽就行，不用开抄网，开抄网会被人笑话的。” 林旭觉得这么两眼一抹黑也不是个事儿，中条鱼就靠人帮忙指导，有损钓鱼佬的形象。 所以他趁着拽鱼的功夫，在积分商城中花二十万积分兑换了优秀级垂钓技法。 技法到手后，各种经验顿时涌入了脑海中。 手中原本觉得陌生的鱼竿，突然变得跟擀面杖一样得心应手了。 他举起鱼竿，竖直向后拽，那条鲫鱼顺着水面滑到了岸边，提着鱼线把鱼从水中拽出来，然后麻利的从鱼钩上脱下来。 墩墩再次凑过来，脸上带着捕猎的那种兴奋。 林旭把鱼放在一旁的枯草上，看小家伙是怎么玩的。 结果墩墩刚走过去要捕猎，那条鲫鱼就猛然一甩尾巴，正好甩在墩墩脸上。 “喵呜！！！！！！” 小宝贝顿时转身，钻进了林旭怀中。 肥嘟嘟的脸上写满了委屈。 “刚出水的鲫鱼很凶的，要不等会儿钓个小白条给你玩吧，这鲫鱼还是太大了。” 林旭揉了揉墩墩的脑袋，随即把鲫鱼扔进鱼护，没有立即补饵料，而是拿出之前买到的窝料，也就是一包玉米粒，用手捧着扔到了刚刚钓出鱼的位置。 利用玉米的香味能把周围的鱼吸引过来，这样钓起来就方便多了。 打好窝之后，补好饵料，再次将鱼竿甩进水中。 老孙头蹲在一边，用力嘬了一口烟，想不明白为什么会这个点儿上鱼。 他扭脸看了看自己的鱼漂，像定海神针一样纹丝不动，其他人的也差不多，大家要不也在猛嘬香烟，要么就盯着这边看。 都没口时，突然有人开了口，这简直是对自身扎实理论知识的冲击。 正嘬烟的时候，林旭的鱼漂……又动了。 我去！ 这是什么情况？ 这次不用老孙头交代，林旭直接提起鱼竿，将水中的鱼给抽了出来，是一条手指长的小白条。 这…… 咋说啥鱼来啥鱼啊？ 墩墩这孩子不会真想弄一条鱼当玩具吧？ 林旭将鱼钩上的小白条摘下来扔到旁边的枯草上，墩墩一个健步冲过去，用爪子拍打两下，狠狠出了口被大鲫鱼抽脸的闷气。 拍了两下，小家伙用爪子扒拉着鱼，将这条小鱼扔到了水中。 “呀，墩墩真乖，回去妈咪还给你蒸金枪鱼哟。” 刚刚沈佳悦和林旭都担心墩墩会吃，一直提着劲儿呢，没想到它就是扒拉两下，随后选择了放生。 三连中。 虽然鱼的个头越来越小，但看着真提劲。 补上鱼饵，再次把鱼竿甩到水中。 老孙头有些郁闷的起身，打算回去看看自己的鱼饵是不是被小鱼给偷偷吃了，不然相邻不远的钓位，小林三连中，自己的鱼漂咋就纹丝不动呢。 等他走后，太阳已经升高，沈宝宝去车里拿了两顶棒球帽，和林旭一人一顶戴在头上。 她看了看鱼护中的大鲤鱼和大鲫鱼，好奇的问道： “旭宝，你今天想钓鲤鱼还是鲫鱼啊？” 林旭整了整棒球帽的宽松度： “我无所谓，鲤鱼鲫鱼都行，鲤鱼拿回去也是做鱼鲊，相对来说还是鲫鱼有意思，可以让师兄来教我做糟鱼。” “糟鱼？这是什么东东？” “一种把鲫鱼的鱼鳞和鱼刺做到酥烂的菜品，是一道下酒菜，黄河流域都有类似的菜品。” “听起来有点意思，不过鱼鳞直接吃不腥吗？” “不会的，反而很酥。” 两人有一搭没一搭聊着，墩墩则是穿着挂牵引绳的小背心四处走来走去，偶尔还在枯草中打个滚儿，显然，它过去没体验过这种在野外撒欢的快乐。 “墩墩，你可不能跑远啊，跑丢了可没有大房子住，也没有小老鼠和小鲤鱼晚上陪你睡觉了。” 小家伙原本还想钻进不远处的草丛中探一波险呢。 但一听这话，便忍住了。 正看着它撒欢时，水中的鱼漂动了动，第四次沉了下来。 林旭抓了鱼竿快速往外抽，鱼上钩的时候要第一时间把鱼线拉紧，不然容易脱钩，只有紧绷的鱼线，才能挂住鱼嘴，越挂越紧。 这条鱼的个头不小，鱼线都被拽出了唰唰声。 “又中了？我来帮你抄。” 老孙头从自己钓位上过来帮忙，没多久，一条草鱼从水中拽了出来。 去掉鱼钩后，他刚要估算一下重量，林旭便说道： “三斤一两六。” 说这话时林旭才意识到数字太精确了，便赶紧找补了一句： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第708节 “做面食的次数越多，对力量的把握就越精准。” 老孙头笑着说道： “那你这出门买菜不用带秤了。” 说完，他便回自己的钓位上，先把鱼钩提出来看看饵料的情况，随即又抓着玉米往窝里补了一下。 小林不到半小时就中了四条鱼，自己咋就不开张了呢？ 老孙头不理解，只能尽可能的打窝、换饵、顺便再调一下鱼漂。 林旭看着他那抓耳挠腮的样子，揉着墩墩的脑袋小声说道： “儿子，去给你孙爷爷加个状态。” 今天来钓鱼只是来刷一波奖励，可不能把钓鱼佬的心态搞崩啊，万一把老孙头刺激得封竿了可咋整？ 墩墩一听，迈着矫健的步伐，向老孙头的方向走去。 “哟，墩墩来了，爷爷这里有炸的小鱼你吃不吃？” 沈宝宝见到不远处有一片芦苇不错，举着相机到那边拍芦苇花去了，准备当成空镜头用，听到老孙头的话当即说道： “孙大爷您不用喂它，刚吃饱没多久。” 墩墩凑在老孙头旁边溜达了一会儿，还用爪子试了试河沟里的水温，发现有点凉，便赶紧缩了回去。 正玩着呢，水中的鱼漂轻轻一动，随即便沉了下去。 “嘿！上鱼了！！！！” 老孙头赶紧双手抓着鱼竿，用力撑在地上，脸上带着紧张和兴奋的表情。 对钓鱼佬来说，每次上鱼都是一场运气和技巧的较量。 有时候一个疏忽，就会导致大鱼脱钩。 林旭一看这情况，马上过来帮忙。 等走过来才发现，鱼护还在包里没下水，抄网虽然拿了出来，但没组装在一起，规规整整的在旁边枯草上放着呢。 他一边组装抄网一边说道： “抻住了孙大爷，我先把抄网装好。” 等他将抄网弄好，老孙头也把鱼拽出了水面，是一条两斤半左右的金色鲤鱼。 “不错不错，今天我一来就感觉能中鱼，因为天气啥的都符合中鱼的情况，也没有雾气，没想到还真是这样……” 听着这一通分析，林旭心里直乐。 要不是墩墩过来帮你一把，估计今天大概率是空军。 他麻利的将鱼抄出来，随手提了提： “两斤六两，不错孙大爷，还是老钓手有经验。” “哪里哪里，是你那开口我这才有口的，说起来，还得感谢你带来的鱼运呢。” 这会儿老孙头也不抑郁了，脸上带着激动的神情。 去掉鱼钩后，他不慌不忙的将鱼护拿出来扔到水中，一脸得意的说道： “原本觉得不把鱼护丢下水了，这么干干爽爽的回去多好，结果……还得往水里泡，真麻烦。” 不远处的几个钓鱼佬都一脸不爽的看过来。 老头儿你刚才可不是这幅德行啊。 见大家这幅表情，林旭很想提醒一句，孙大爷，您以后钓鱼还是戴着头盔吧，不戴头盔钓鱼是很危险的。 等鲤鱼入鱼护后，老孙头再次说起了钓鱼的一些技巧和要领。 甚至还扯到了玄学方面： “小林啊，你这一来，咱俩都中鱼，说明咱俩鱼相比较合，以后得经常一块儿钓鱼。” 林旭笑笑： “那行，以后我不忙了咱还一块儿来钓。” 他抱着墩墩回去了。 刚坐下，就中了一条鲫鱼。 沈宝宝把林旭中的几条鱼拍照发在了群里： “今天某人兴冲冲的来钓鱼，原本以为要空军呢，没想到居然中了好几条，这是半小时的渔获，大家不要太羡慕哟！” 刚发出来，曾晓琪就冒泡了： “我去，早知道跟你们一块儿去钓鱼了，马场的人太多了，喂马的人也多，好几匹马吃胡萝卜都吃到吐。” 粤利粤也凑热闹说道： “不是吧？居然真有渔获？发定位，我和强哥去凑个热闹。” 曾晓琪一看这情况，也说道： “对，发地址，我和燕宝宝要是没地方去，就找你们钓鱼了，也感受一下中大鱼的乐趣。” 沈宝宝在群里发了定位，随即又说道： “你们要来估计也差不多中午了，记得给我们带点午饭，多带点，孙大爷也在这钓鱼呢，刚刚中了一条大鱼。” 她这话一下子把大家的捕猎基因给激活了。 “听起来很容易钓的样子，等着，我找找鱼竿就过去。” “我也去我也去，哪怕没鱼也无所谓，不能老在家里躺着，身体都锈住了。” 正说着，林旭的鱼竿再次中鱼。 这次是一条黑鱼，不大，两斤左右，但力气却很强，甚至比第一条三斤八两的鲤鱼还要大一截，差点把林旭连人带折叠椅拉到水中。 不过等他稳住神，很快就将这条鱼给拽上了岸。 老孙头过来看了看，笑着说道： “小林今天爆护了啊，鱼运挡都挡不住。” “侥幸而已，也有可能是运气好，碰巧钓到了鱼窝上。” 把鱼从鱼钩上摘下来，林旭提着让沈宝宝拍了张照片，便扔到了鱼护中。 当这条黑鱼的照片发到群里后，正在马场排队准备跟阿哈尔捷金马合影的陈燕当机立断： “走走走，咱也钓鱼去！” 是时候去野外感受一下捕猎的乐趣了。 “哇，又中鱼了！” 河沟边。 又一条鱼被林旭钓了上来。 这次是一条半斤左右的鲫鱼。 把鱼摘下来，准备重新挂饵料的时候，拍完素材的沈导凑过来说道： “旭宝，看你钓鱼好轻松的样子，我能试一下吗？” “行啊，等我把饵料给你挂好。” 林旭起身把座位让给沈宝宝，随即帮她把鱼饵挂好，整理一下鱼线，指着刚刚打窝的地方说道： “把鱼钩抛到撒玉米的地方就行。” “喔……” 鱼钩抛出去后，沈宝宝像个老钓手一样从钓鱼包里拿出一副钓鱼手套戴上，笑嘻嘻的说道： “过去我跟老爸去养殖的池塘里钓过鱼，但我总是钓不上，被老爸笑话了好久，今天再试试，看我钓鱼的手艺到底如何。” 她抓着鱼竿，一个完美的抛竿将鱼钩甩到了打窝的地方。 稍稍调整一下鱼漂，便扭脸冲林旭说道： “要没钓上来你可不许笑话我。” “不会的不会的，要是钓不上等会儿我下水给你挂鱼。” “你不要这么惯着我啊，会把我宠坏的……墩墩，跟你爸爸去边上玩儿吧，我手黑得很，根本不可能……咦？我鱼漂呢？” 这丫头发现自己鱼漂不见了，抓着鱼竿下意识的一拽，鱼竿弯了。 “哇，好像中鱼啦！” 水中的鱼力量挺大，沈宝宝双手居然拽不过。 林旭一手拿着抄网一手帮她握着鱼竿： “鱼竿抵着底面，尽可能竖起来。” 这动静把老孙头都吸引了过来： “就冲这劲头，至少五斤以上……小林你双手帮悦悦抓着鱼竿，我来抄鱼。” 三人手忙脚乱的，总算把鱼拉出了水面。 是一条差不多有八斤重的鲤鱼。 “嚯，这条河的记录要刷新了啊，居然这么大……稳着点稳着点，你们的线组太细，不适合一直绷着鱼，试着溜一下……” 沈宝宝激动得浑身都使不上劲儿了，从没想过可以中这么大的鱼，而且还这么快，刚扔下去就上钩了，哪怕雇人挂鱼都没这么快。 溜了一会儿之后，鱼估计有点累了，一直漂在水面上。 林旭握着鱼竿双手往外拉，快到岸边时，老孙头眼疾手快的一抄，正好把鱼抄进了网兜中。 “快快快，我要拍下来发朋友圈！” 把鱼拖到岸上后，老孙头提着鱼比划一下： “八斤以上，小林你把握把握。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第709节 林旭提着鱼头掂了掂： “八斤八两，这鱼真漂亮，今天回去高低得做一道硬菜尝尝。” 他将鱼钩去掉，沈宝宝立马抠着鱼鳃的部位，用手机拍了张自拍。 拍完觉得不够霸气，没体现出八斤大鲤鱼的长度宽度，便又双手捧着鱼，让林旭重新拍了张照片。 拍的时候她特意把鱼往前伸了伸，自己脸往后靠了一点。 这样显得鱼身比脸还大一截，看起来不像是八斤大鲤鱼，反而有种十八斤大鲤鱼的感觉。 嗯，要的就是这样的效果。 拍完照片，她随意擦擦手上的水，便迫不及待的发在了朋友圈里： “一时手痒，也抓着鱼竿试了试，轻松钓上来一条个头还算凑合的鲤鱼，从今天起，请叫我钓鱼姥！” 哼哼，小河沟的记录被刷新了，那称之为钓鱼姥不过分吧？ 把鱼扔到鱼护中后，老孙头再次点上了一根烟。 这是个被大家嫌弃的钓点啊，好久没中过鱼了，今天咋这么顺呢？ 我不李姐！！！！ 这边欢快钓鱼的时候，燕京饭店的总经理办公室中，叶立信把手机上新上传的短视频看完，脸色变得玩味起来： “苟经理，这就是你的来而不往非礼也？” 第三百九十五章 陈燕：为什么别人都能钓到大鱼，就我一直钓小白条？ 说好要复仇，要让他们看看燕京饭店的厉害呢。 结果居然是对着林记美食一阵猛舔。 叶立信原本也没把这些当回事，双方的员工在一定范围内斗气而已，但之前苟俊国一副要生撕钓鱼台的架势，让他隐隐有了些许期待。 然而期望越高，失望就越大。 早知道还不如不搞这些有的没的呢。 谢保民探店的热度都过去了，现在可好，居然弄得二次翻红。 这要是个明星，或许会很高兴，但燕京饭店不出道当明星，也不需要这种博人眼球的热度。 办公桌前，苟俊国一脸忐忑的站着。 他也没想到视频这么快放了出来，而且标题还比较吸引人： 《钓鱼台谢某民欺我太甚，今天去林记美食报复性找茬，算是给姓谢的一个教训！》 光看这标题，还以为把林记拆了呢。 结果内容却是从头夸到尾。 这样的反差，让视频迅速走红。 评论区里，各种林记的粉丝也非常活跃。 “给up换上敌军的衣服厚葬吧！” “嘴上说着报复，实际上却一阵猛舔，现在的0都这么诡计多端吗？” “看到标题我就进来了，二营长，把他娘的意大利……意大利娘们儿叫过来给友军捶捶腿！” “为了引起谢总厨的注意，up真是煞费苦心啊。” “舔得不错，请加大力度。” “里面夸菜的词儿，我一个林记铁粉听得都脸红。” “隔壁谢总厨也更了，同样的菜，好像还是同时吃的，人家反而指出了不足，up你就说收了多少钱吧？” “……” 这些评论看得苟俊国一阵无语。 他真是去找茬的，奈何菜做得太好吃，这谁又能想到呢？ 不过这会儿不是想这些的时候，得赶紧把叶总这边搪塞过去，否则以后在燕京饭店，咱这43的大脚就等着穿36的鞋吧。 想了想，苟俊国说道： “叶总，其实我这么做是有用意的。” 叶立信瞅了他一眼： “什么用意？为了往钓鱼台跳槽打基础吗？” “不是不是，您听我解释……我仔细研究了一下，发现钓鱼台现在之所以名声大噪，完全是林旭的功劳，上次烹饪比赛，要不是林旭参加，钓鱼台最多止步三强。” 叶立信喝了口茶： “这个我们大家都知道，你直说什么意思吧。” 苟俊国神秘兮兮的说了句汉武帝的名言： “寇可往，我亦可往！他们能聘请林旭当顾问，当膳食部监理，咱们也可以啊，反正就是个虚职，甚至连工资都不用开，把林旭争取过来，钓鱼台这不就原形毕露了吗？” 诶？ 这个提议倒是…… 叶立信倒没想过完全把林旭挖过来，就觉得能稍稍分享点林旭的名气就行。 那个词儿叫什么来着？对，共享。 想办法跟钓鱼台共享林旭，对燕京饭店来说完全不是坏事。 反而还能通过这件事，显示餐饮整改的决心。 他对苟俊国说道： “你这个提议不错，我先跟钓鱼台的廖主任商量商量，林旭的师父曾经是钓鱼台的总厨师长，师兄是二号楼的行政总厨，咱得先把关系缓和下来，然后再提共享的事儿……这事儿你办得不错，也算是提前向林旭示好。” 呼……总算糊弄过去了。 苟俊国松了口气，只要不被穿小鞋就行。 河沟边，还不知道自己已经被当成共享充电宝的林旭，完全陷入到钓鲫鱼的快乐中。 一条条半斤左右的大板鲫从水中提出来，看得周围的钓鱼佬很是惊奇，烟都抽了半包，依然想不通是哪里出了问题。 看着鱼护中满满的收获，林旭很是庆幸。 幸好当时图大，直接买了最大号的鱼护，不然还真塞不下呢。 老孙头蹲在一边分析道： “过去也有突然来一群鱼的情况，好像是暴雨把鱼塘冲垮造成的，但现在是初冬，上游也没下过暴雨，咋就突然爆群了呢。” 原本林旭以为自己这样疯狂往外拉鱼，其他钓鱼佬会受刺激收杆走人呢。 没想到大家非但没走，反而又从包里掏出了一套鱼竿下进了河里，把“越是大跌越要抄底”的股民心态玩了个透彻。 十一点多的时候，远处的大路上驶来一台公交车，车门打开，粤利粤和强哥提着渔具从公交车上下来，乐颠颠的跟着导航走了过来。 首批被渔获吸引来的钓鱼佬及时赶到。 老孙头说道： “估计到下午这里就会成为热门钓点了，京城可以钓鱼的地方不多，能钓到鱼的地方更少，所以这么多渔获，足以把半个燕京城的钓鱼爱好者吸引过来。” 半个燕京城？ 林旭想了想河沟两岸密密麻麻全是钓鱼佬的场面，突然有点同情河里的鱼了。 这些鱼又没犯天条，何至于此？ 看来以后没事要带墩墩去冷门偏僻的地方多钓钓鱼了，钓鱼时旁边最好有资深钓鱼佬跟着，这样鱼讯才能第一时间发出去，把冷门钓点全都变成热门钓点。 至于钓鱼佬们会不会空军…… 害，他们空军不是常态嘛！ “哇，强哥，粤利粤，你俩来得好快，欢迎欢迎。” 新晋钓鱼姥沈宝宝盘腿坐在一堆枯草上，喜滋滋的回复着朋友圈的评论，见到两人过来，赶紧打招呼。 打完招呼她往后看了看： “强哥，没带盼盼嫂子一块儿来吗？” “她加班来不了，那公司周六就没休息过，不过盼盼说了，明天让我带她来钓一次，也体验一下钓鱼佬的快乐。” 强哥和粤利粤也没再找别的钓点，直接在林旭左边安营扎寨了。 他俩都是业余爱好，对钓鱼多少懂点，但不多，比如现在，老孙头看到他俩上来就扔鱼护装抄网，就知道专业性不强。 不相信玄学的钓鱼佬，那能算是专业钓鱼佬吗？ 一切准备就绪后，两人就将各自的鱼竿抛向了水中。 这会儿太阳升高，墩墩也觉得暖和了，沈宝宝将它的牵引绳马甲脱掉，再将里面的小毛衣去掉。 重新套上马甲，小家伙看起来像是执勤的小警犬一样。 “吼吼，回头有机会让大姨夫把你带到警队跟着警犬受训咋样？你会不会哭鼻子小宝贝？” 墩墩一听，在枯草上打了个滚儿，随即匍匐着钻进了枯草深处，像是一条接受训练的警犬一样。 不过没多久，它就垂头丧气的爬了出来，还一副嫌弃的架势。 估计没想到里面会那么脏。 强哥笑着说道： “这草挺干净的居然还嫌弃，当流浪猫那段时间是咋过的啊？” 墩墩翻了个白眼，溜达着到旁边一个小池子里玩水去了。 这会儿小家伙不在身边，林旭中鱼的频率下降了不少，大概一二十分钟才上一条，而且个头都不大，不是小鲤鱼就是三两左右的鲫鱼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第710节 比之前半斤靠上的大板鲫小了一半。 不过这样的鱼正适合做糟鱼。 所谓的糟，并不是腐烂或者一团烂泥，而是香酥的意思，酥到骨头都是糟的，比酥带鱼还烂糊，用来下酒是绝佳。 强哥和粤利粤来了没多久，一台高配版的帕拉梅拉就从大路上开了过来。 车子停在路边后，陈燕和曾晓琪推门下车，两人把头发扎成马尾，戴着棒球帽和墨镜，看上去又美又飒。 “来来来，吃饭啦。” 陈燕打开后备箱，将两个长条形的钓鱼包拿出来，随即又搬出一个店里配菜用的箱子。 她来到河沟边，铺上野营垫，将箱子里打包好的饭菜拿出来。 饭菜很简单，是一份份的卤肉饭，另外还有一些烧饼卤味和一只烧鸡，从分量上来说，足够吃了，甚至还吃不完。 林旭冲正在研究又不上鱼的老孙头喊道： “孙大爷，来一块儿吃点吧，吃完饭再钓，说不定饭后会上一波鱼呢。” “你们先吃，我把手绳系上，免得鱼把杆子拖水里。” 林旭瞅了下水中那纹丝不动的鱼漂，觉得这一步有点多余。 正常情况下，这会儿是没口的，是墩墩带来了一波好运，让这个冷僻的钓点焕发了新机。 大家在河里洗洗手，随即捧着碗中的卤肉饭吃了起来。 沈宝宝吃的时候还不忘提着鱼护，让曾晓琪和陈燕看上午的渔获： “我不是炫耀啊，就是激励一下你们几位新人，希望大家都能有更好的收获。” 陈燕扒拉口米饭，无语的撇了撇嘴： “悦悦，注意你的嘴脸，后槽牙都要露出来了……前年我在海南包船钓鱼的时候，几十斤的大鱼提出好几条，你这八斤的小鲤鱼，不值一提。” “切，就吹吧，你连一斤的鲤鱼都钓不出来。” 姐妹俩吃着美食斗着嘴，让原本寂静的小河沟充满了欢乐。 粤利粤端着卤肉饭正吃着，吃完小鱼干的墩墩从旁边路过，他伸手在墩墩脑袋上挠了挠： “喵喵教的圣主大人，记得保佑我上一条鱼啊。” 强哥好奇的问道： “咋都被乐乐带沟里了，这有用吗？” “拜一下又不多，万一呢？” 强哥一听也凑过来，同样说道： “墩墩，保佑我中一条大鱼，让我维护一下林记美食首位客人的尊严。” 两人说完，扭脸看了看水中的鱼漂。 全都跟定海神针一样，完全没有任何反应。 果然，封建迷信要不得啊。 吃完卤肉饭，沈宝宝和曾晓琪拿着大家没咋动的烧饼和卤肉，分给了附近的钓鱼佬们。 原本他们还有点不好意思，但一看是林记出品，立马不客气了。 嗯，听说这家店就没难吃的东西，既然碰到了，高低尝尝。 吃了烧饼和卤肉，钓鱼佬们也热络了起来。 大家有夸林旭手艺好的，有夸沈宝宝钓的鱼大的，还有夸墩墩可爱的。 林旭这边也客气的跟大家聊着。 午饭结束后，继续垂钓。 粤利粤坐在自己的钓位前，四处看了看说道： “这个钓位好像不太灵啊，强哥你说芦苇荡里咋样？” “不咋样，有鱼也拉不出来，慢慢等吧，钓鱼是个很考验耐心的运动，跟编程很相似，只有耐得住寂寞，才能超越自我。” 强哥灌了通鸡汤，刚准备看看自己的鱼饵是不是泡散了，就看到眼前的鱼漂动了动，然后迅速下沉。 “我去！！！！” 他双手抓着鱼竿，好险没被拉进水中。 林旭一看，赶紧起身帮忙，周围的钓鱼佬也给强哥打气。 很快，一条一斤多不到两斤的翘嘴被强哥从水中拉了出来。 “我靠，大翘嘴，这可是少见的鱼啊，小李的鱼运还不错。” 老孙头走过来看了看，忍不住赞叹一声。 相对鲫鱼鲤鱼，翘嘴算是这条河沟中的罕见鱼种，这种鱼肉质细嫩，适合干煎，下酒一绝。 林旭摘下鱼提了提，一斤七两，够一道干煎了。 强哥脸上带着抑制不住的笑容： “这条河不错，以后要经常来，居然这么大的翘嘴，今晚我请大家吃鱼哈。” 粤利粤刚准备说话，他的鱼漂也沉了下去。 “什么情况？我也中鱼了吗？” 他迅速抓住鱼竿，水中翻出了一朵不小的浪花，露出了土黄色的身影。 老孙头眼尖： “鲶鱼，个头还不小，抓紧了抓紧了，鲶鱼劲儿大，别让鱼把你拽河里。” 没多久，鲶鱼被拉了上来。 经过林旭的测量，二斤三两，也算凑合。 红烧一下，下酒下饭。 见两人开了张，曾晓琪和陈燕也赶紧组装自己的渔具。 奈何手艺不佳，还是林旭帮忙出手，这俩人才算挂上成品饵料，将鱼钩扔进了水中。 不过跟强哥和粤利粤纷纷开张不同的是，她俩的鱼漂就没动过，反而是附近那些个钓鱼佬，有钓上鲤鱼的，有钓上草鱼的，一个个都开了张。 小河沟的气氛变得热闹起来。 陈燕将自己的鱼钩从水中拽出，看了看饵料，好好的，但为什么就不吃呢？她满脸不解。 某创了小河沟记录的钓鱼姥背着手在一旁，模仿着陈燕之前的腔调说道： “前年我在海南包船钓鱼的时候，几十斤的大鱼提出好几条……啧啧，没别的意思，我就是复述一下。” 陈燕：？？？？？？ 不就是一条八斤重的鲤鱼吗？嘚瑟啥啊嘚瑟？ 她一脸不忿的提着鱼竿，去了林旭的左边，打算蹭鱼窝试试。 曾晓琪就有耐心多了，她安然坐在自己的小折叠椅上，一会儿用手机拍拍风景，一会儿去端详一下大家的渔获。 钓鱼嘛，开心最重要。 看了一圈渔获后，她又蹲在枯草上给墩墩挠着下巴： “墩墩呀，我和舒云是异父异母的亲姐妹，你是她干儿子，就是我干外甥了，咱是一家人，以后见面要热情点儿哟。” 墩墩有些闹不明白异父异母的亲姐妹是个什么关系。 不过它对曾晓琪的感官不错，随即用大脑袋蹭了蹭这位美女主持人的手背。 不远处又换了个位置的陈燕说道： “曾主任，你也不提起来看看你的鱼饵，说不定已经泡没了，今天买的鱼饵不咋好，一泡就化开了。” 曾晓琪笑嘻嘻的说道： “是你来回提才化开的吧？” 不过看看也好，万一不行就蹭林老板的饵用一下。 等她坐回到自己座位前，刚摸到鱼竿，就看到眼前的鱼漂沉了下去： “诶怎么回事？鱼漂咋沉了？燕宝宝，那家店太差劲了，不光鱼饵不行，鱼漂质量也不……啊啊啊啊我好像上鱼了……力气好大，要把我往水里拽……救命！！！” 林旭起身快速抓着鱼竿，曾大美女这才没有掉到水中。 等她稳住劲儿后，林旭已经将她钓的鱼给拽了上来，是一条五斤三两的花鲢。 在花鲢中，这个斤数的个头不大，但这样的鱼头比较嫩，很适合做豆豉蒸鱼头或者类似的菜品。 “哈哈哈哈真没想到，居然中了五斤多的鱼，太不可思议了，悦悦快帮我拍照，我要让空间站都知道这件事！” 钓鱼姥二号就此诞生。 压力来到了陈燕这边。 她再次将自己的鱼饵提出来，取下来随手扔掉，然后换上了林旭调的鱼饵。 再次扔进去，鱼漂依然纹丝不动。 最后换了蚯蚓，还是不行。 难道我跟淡水鱼缘分已尽，以后只能钓海鱼了吗？ 她把鱼饵挨个儿试了一遍后，打算借助玄学实现自己的钓鱼梦。 所谓的玄学就是…… “墩墩，大姨平时就是跟你开玩笑而已，并没有坏心，你别往心里去，你那个八竿子打不着的干表姨都能钓上大花鲢，我是亲姨，按说应该钓更大的才对，你说是不是？” 小猫咪的眼珠转了转，对大姨的话半信半疑，每次都说最后一次欺负自己，但不久又会故技重施…… 不过看在毕竟是亲戚的面子上，算了算了。 陈燕抱着墩墩一阵嘀咕，然后回到自己的钓位前，一脸得意的说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第711节 “你们不是说拜墩墩有用嘛，我已经试过了，坐等大鱼上钩。” 今天死活也得把鱼钓上来，要是钓不上，等会儿就去市场上买几条三十斤的大鱼，咱堂堂陈总，不能受这种委屈。 正想着，她看到自己的鱼漂动了动。 不是吧？ 真的可以？ 她揉揉眼睛，不敢相信，等鱼漂沉进去后，这才双手抓着鱼竿，一副中了十斤大鲤鱼的模样用力向后一甩。 一条手指长的小白条从水中直接被甩到了岸上。 鱼身和鱼线上的水甩了她一头，脸上头上全都是。 周围的钓鱼佬全懵了。 什么情况？ 小白条而已，居然拉出了十斤大鱼的气势，这不去拍短视频真是可惜了。 看着地上乱蹦的小白条，陈燕鼻子都歪了： “什么情况？所有人都中了大鱼，咋就我是小白条呢？墩墩，你知道这是为什么吗？” 墩墩在枯草上打了个滚儿，四条小腿欢快的蹬着。 显然，它也被这一幕给乐到了。 沈宝宝拿着车钥匙说道： “我的毛巾在车里，你去擦擦脸吧燕宝，顺便帮我把车挪到树荫下，晒太热了坐进去不舒服。” 陈燕接过车钥匙，见到墩墩还在嘲笑自己，便一把将这个小肥猫抱在怀中，大步向河堤上走去。 几公里外的公路上，几辆警车正追着一台现代轿车从远处驶来。 警车副驾驶上，左臂再次包扎起来的任杰有些懊恼的拍了拍腿上放着的枪： “真是倒霉，那一枪咋就走火了呢？” 开车的同事说道： “你虽然枪走火没把他留下，但也救了你的左胳膊，别急，咱重新抓就是了，他跑不了的。” 正说着，前面的现代突然往右一拐，居然从大路拐到了一条小河沟的大堤上。 任杰拿着对讲机说道： “对方拐到了一条小河沟的河堤上，我们正在跟进。” 说完他自言自语的嘟囔一声： “靠，居然往这种地方开，河堤尽头是一座山，钻进去就泥牛入水了……要是前面有个啥东西拦一下该多好……” 第三百九十六章 陈燕的精准拦截！有的人表面是钓鱼佬，背地里却…… “说起来，大姨还没开过x5呢。” 陈燕抱着墩墩来到河堤上，看到黑色的车子在阳光下暴晒，觉得确实应该挪个位置，不然等会儿走的时候车里满是让人不舒服的热气。 开黑车的问题就在这里，所以陈燕一直偏爱白色的车子。 怀中的墩墩原本挺挣扎的，但上来后却一反常态的变得乖巧起来，甚至还伏在了陈燕的肩膀上。 让原本觉得便宜外甥指望不上的陈燕顿时一阵欣慰。 没白欺负……不对，是没白疼。 “你要一直这么乖，我肯定不会欺负你的小墩墩，等回去后，大姨给你买玩具哈，买一堆宠物玩具。” 她一边嘟囔着，一边拿着车钥匙摁了一下。 解锁后，先把墩墩放到副驾座位上，随即坐进车里。 里面确实挺热的，虽然没有夏天暴晒后能把鸡蛋烫熟那么夸张，但穿着外套和薄毛衣，多少有些闷得慌。 发动车子，顺便把车窗放下。 她通过左后视镜看到后面不远处的大堤外侧有一株高大的梧桐树，这会儿虽然梧桐叶子已经变黄开始掉落，但树下依然遮天蔽日的。 既然如此，那就把车倒过去吧。 正好也感受一下x5的倒车影像，看有没有宣传得那么夸张。 通过旋转档杆挂上倒档，她慢慢松开离合，车子斜着平稳向后面倒去。 正倒着，一片树叶从树上飘落下来，正好挡在了倒车影像的摄像头前，陈燕无奈的叹了口气，今天这运气真是没谁了。 钓鱼钓到小白条，倒车居然也能被树叶堵到摄像头。 运气这么差，这是连老天都嫉妒我的美貌吗？ 她心里有一搭没一搭的想着，刚要扭脸看后视镜，副驾驶位上的墩墩突然往她怀中一跳。 陈燕吓得下意识尖叫一声，踩油门的脚不自觉一用力，油门一下子到了底，这台x5顿时蛮牛一样向后面倒去。 她完全慌了，只记得这会儿车子是斜着的，便赶紧回正方向盘，防止撞到那棵高大的梧桐树。 刚转一下，车子就仿佛撞到了一堵墙一样，整个彻底猛地一震，车尾发出一声巨响，然后车子熄火了。 陈燕吓得浑身都是软的，倒是墩墩，从她怀中跳起来，冲后面喵喵叫着。 这叫声让陈燕回过神来，她艰难的扭过脸，才发现后面一台轿车翻滚到了河堤里面。 我去！！！ 撞到别人的车了，这是什么情况？ 她哆哆嗦嗦的推开车门，生怕把人撞出个好歹来，下车的时候，腿都是软的，只得冲河沟里喊道： “悦悦，妹夫，我……我好像撞到别人的车了。” 这会儿不用她说，河沟里正在钓鱼的人全注意到了，那台x5像是炮弹一样，突然加速撞到了一台现代车上。 撞到的一瞬间，x5还猛打方向盘。 依靠巨大的撞击力量，直接把那台瘦巴巴的现代给拱到了河沟中。 虽然是意外，但怎么看这场撞击都像是设计好的。 林旭早把鱼竿扔到了一边，他和沈宝宝曾晓琪等人先爬上河堤，看到惊魂落魄的陈燕问道： “你没受伤吧？” “没……就是腿软，会不会出人命啊？” “没掉水里，应该不会，我去看看……悦悦，你陪着燕姐。” 林旭看到墩墩在车厢里冲自己挥爪子，看来也没事……不对，这小家伙幸运值那么高，咋会撞到别人的车呢？ 而且不偏不倚正好撞上？ 他顺着现代车翻下去的地方下到河堤里，刚要去车子便看看情况，突然踢到了一截树枝一样东西。 低头一看，居然是一把……冲锋枪。 影视剧中经常能见到各种枪械，射击游戏中的枪械也多种多样，但林旭从没有在现实中见过这玩意儿。 枪的外表有磨损，一些地方甚至都掉漆了。 但再破损也是枪，也是杀人利器。 他看了看现代车的方向，此时老孙头和好几个钓鱼佬已经围在倒扣着的车子旁，正在往外拖里面的人。 林旭捡起地上的枪，冲老孙头他们喊道： “小心点，这人有枪！” 话音刚落，被拖出来的那人起身就要跑，被老孙头抓着头发猛地向地上一磕，随即一个标准的大擒拿术，将这人死死摁在地上。 “小瘪犊子，不管你在哪犯了事儿，就别想逃出我孙大头的手掌心，搁没退休那两年，先给你来个大马趴……都别愣着了，把他皮带鞋带解开！” 其他钓鱼佬度过最初的惊讶后，麻利的照办。 大家像过年捆猪一样把这人捆了个结实，老孙头起身，见到林旭手里的枪，脸上一阵庆幸： “幸好从车里掉出来了，不然还真有危险呢，把枪给我吧。” 林旭递过去，老孙头接过，麻利的退膛，并卸掉了弹匣。 忙完这些，河堤上响起了警笛声。 “孙大爷，您过去是……” 老孙头掂了掂手中的冲锋枪弹匣，笑着说道： “退休前，我在警局打过杂……” 打过杂？ 这话听着耳熟，上次说自己是打杂的还是师父呢。 这是你们迎春街大佬的惯用句式吗？ 林旭问道： “打杂的对枪械能这么麻利？您是刑警吗孙大爷？” 老孙头摆摆手，谦虚的说道： “当过刑警，也当过特警，临退休那几年还当过特警总队的教官……这孙子往哪跑不行，非得往咱这儿钻，扰了大家钓鱼的雅兴。” 啧啧啧，牛逼牛逼。 迎春街真是大佬聚居地啊。 河堤上，任杰推门下车，看到停在路中间的x5，再看看河滩里四脚朝天的现代车，刚要下去，就看到了站在车边的陈燕。 “小燕？你怎么……” 陈燕见到任杰，立马扑过来，哇的一声哭了： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第712节 “我好像撞人了，还把人撞到了河滩里，现在是死是活都不知道，你会不会抓我？我要进了女子监狱，你能给我送饭吗……” 任杰见几个同事已经冲到了河沟中，便拍拍陈燕的后背说道： “你撞的这人是个持枪抢劫犯，身上至少背着三条人命，昨晚我们就是抓他们这个团伙的，结果这家伙狡猾，被他逃了，我们在五环上才找到他的踪迹，一路追到这里……” 陈燕：“！！！！！！！！” 居然撞得如此巧妙？ 她心里一阵庆幸： “那就是说，我不用蹲监狱了？” “蹲什么监狱啊，你立功了亲爱的，别哭了，女人过了二十，就不能是个爱哭鼻子的傻瓜了。” “谁说二十，我才十八！” “好好好，十八……墩墩咋在车里呢？我给它抱出来吧。” “别抱，就是它害得我，差点没把我吓死……你还没说会不会去监狱给我送饭呢。” 任杰来了个直男式的回答： “现在监狱不让送饭……嘶，你别踩我脚啊！” 没多久，两个警察将反扣着手铐的凶犯带了上来，一同过来的还有林旭、老孙头，以及其他几个帮忙抓捕的钓鱼佬。 “任杰，这位是孙前辈，他曾经是特警总队的教官，刚刚宝刀未老，帮咱们抓到了人，枪是林老板拣的，孙前辈已经帮忙退膛卸了子弹。” 任杰一听，赶紧站得笔直，向老孙头打了个敬礼： “向老前辈致敬！” 老孙头还了个礼，随即说道： “把人带走吧，代我向你们总队长问好，当年跟着我受训时踹过他的屁股，让他别记仇啊。” “哈，原来总队长爱踹人屁股的习惯是跟您学的啊，保证把话带到！” 这会儿也钓不成鱼了，大家七嘴八舌说着从撞车到抓捕的过程。 按照任杰的推测，抓到这人之前绝对会经过一番枪战，刚刚车上还搜出一把手枪和好几个弹匣，说不定会是一场鏖战。 结果没想到，居然被几个钓鱼佬给收拾了。 林旭更没想到，有些人表面看是鱼都钓不到的老头儿，但背地里居然是燕京市特警总队的教官。 经过最初的激动后，陈燕这才注意到了任杰被包扎的左臂： “这怎么回事？” “擦伤。我枪走火，胳膊动了一下，正好对方也开枪，子弹擦着胳膊飞过，要是没走火，他正好会击中我的左臂……再来个贯穿伤，这条胳膊估计会废掉。” 陈燕心疼的抚了抚： “以后注意点……” “遵命！对了，你们来钓鱼，渔获咋样？” 陈燕：“……” 你这么会聊天，是跟谁学的啊？ 任杰被陈燕在腰间拧了两下，赶紧去忙正事儿了。 他拿着指纹采集器走过来，冲林旭说道： “妹夫，来采一下指纹，你刚刚摸枪了，十个手指全都采一遍，这样我们能筛选出枪身上的陌生指纹，说不定还能挖出枪的来源呢。” 给林旭采集过，他又去河沟边，给继续钓鱼的老孙头也采集了下指纹。 没多久，特警队和附近派出所的人全都到了。 河滩里的车子被弄了出来，顺便做了笔录，保险公司的人也来了，给林旭的车子定损，准备理赔。 忙完这些，大家也没了钓鱼的心思，把渔获收拾一下后，开车回去。 鉴于陈燕刚刚经过大喜大悲，所以她的帕拉梅拉就由沈宝宝开着了，曾晓琪抱着墩墩坐在副驾上，让陈燕在后排好好冷静一下。 而林旭则开着车屁股稍稍受损的x5，带着强哥粤利粤和老孙头回迎春街。 原本想要刷时间刷到天黑呢，看墩墩能奖励什么。 却没想到发生了这种事情，算了算，以后没事多带墩墩出来玩吧，今天能享受大半天钓鱼时光已经很不错了。 车子进了五环后，林旭脑海中响起了系统的提示音： “宿主携带爱宠在户外游玩超过九小时，可兑换九次奖励，也可以累计兑换，请宿主选择兑换方式。” 九小时？ 不过算算也差不多，早上到五环外的时候，差不多六点出头，现在快四点了，算起来确实九个多小时。 小奖励肯定聊胜于无，不如直接梭哈一把。 林旭在心里默念一声： “累计兑换。” 很快，脑海中再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了粤菜完美级烹饪调味料汁——鲍汁。” 鲍汁？ 我靠靠靠靠，这个奖励真给力！ 有了鲍汁，那粤菜中的高端菜品，不是手到擒来嘛。 所谓的鲍汁，不是鲍鱼汁，而是烹制鲍鱼的料汁，鲍鱼这种食材跟海参一样，本身没什么味道，全靠料汁来煨制。 鲍汁就是专门做鲍鱼尤其是干鲍的料汁。 但这种料汁不仅能做鲍鱼，还能做鹅掌、猪手、凤爪、花胶、鱼翅、燕窝、豆腐等各种食材。 甚至还能做熊掌，不过现在黑熊是保护动物，鲍汁熊掌这道菜自然而然也就从餐桌上消失了。 没法吃熊掌，但可以尝尝鹅掌的味道。 林旭打算趁着周末熬点鲍汁，先把鲍汁鹅掌做出来，看有没有传说中的那么好吃。 回到迎春街，沈国富两口子、陈跃进两口子、任崇墨两口子全都到了。 来之前沈宝宝跟家人说了抓到凶犯的事情，还描述了燕宝精准拦截的场面，她讲得很来劲，但长辈们却很揪心。 那么快的车，万一有个好歹可咋办？ 把车停稳，老孙头见门口站着的人，笑着说道： “小林，那条鱼就给你吧，我先回去了……早上出去到现在才回来，你大娘又该拿擀面杖敲我了。” 刚刚您在河边收拾那个凶犯怪利索的，在家就这点儿地位？ 林旭笑着说道： “您稍等您稍等……” 他推门下车，冲卤味窗口里的徐新华喊道： “徐师傅，打包两只烧鸡，再打包点其它卤味。” 像老孙头这种为人民安全奉献了一辈子的人，得表达出足够的敬意，不能让英雄在外流血，回家还挨收拾。 说完他冲老孙头说道： “带两只烧鸡回去，大娘就不会埋怨您了，再说您可以往我身上推啊，就说为了教我钓鱼才耽搁到现在的。” 正说着，徐新华把打包好的卤味送了出来。 老孙头推辞不过，只得接了过去： 他提着自己的钓鱼包冲林旭说道： “小林，下次想钓鱼咱还一块儿钓啊。” “好嘞！” 老孙头走后，长辈们已经把陈燕团团围住，任崇墨两口子满是对儿媳的关心，安慰她不要怕，而陈跃进两口子在关心女儿的同时，更多的是嘱咐不要这样做，太危险。 沈国富见姐姐和姐夫越说越严重，便打岔问道： “你们钓的鱼呢？来让我看看渔获。” 提起这茬，陈燕就更无语了。 能不能别提渔获的事儿啊？ 最可恨的是，悦悦居然还把钓上来的小白条给带了回来，摆明是要虾仁猪心！ “来来来，大家看我们的渔获哈，这条八斤八两的大鲤鱼是本钓鱼姥的，小花鲢是二号钓鱼姥曾主任的，至于燕宝……哈哈哈哈……” 在陈总杀人的目光中，她说道： “燕宝没有渔获，但抓到了一个凶犯，收获最大。” 这还差不多。 陈燕的表情缓和了不少。 大家拿着渔具和渔获来到店里。 “旭宝，把我这条八斤八两的大鲤鱼做了吧，给燕宝压压惊，今天立大功了，理应吃鱼庆祝。” “还有我那条五斤三两的花鲢，也给陈总压惊吧。” 李强和粤利粤也将各自钓的鱼贡献了出来。 既然如此，林旭说道： “那今天就来一桌全鱼宴吧，燕姐你联系一下姐夫，看他能不能回来吃晚饭，能的话咱今天一块儿庆祝。” 陈燕摇头说道： “不行的，刚刚来的时候他跟我说了，回去就得审讯，那个团伙十几个人，得连夜整理卷宗，估计最快也得明天下午才能回来。” 既然来不了那就算了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第713节 等他回来了再单独做好吃的吧。 林旭把鱼放进了水族箱中，开始安排今晚的菜品。 黑鱼做成酸菜鱼，翘嘴干煎，鲶鱼开背做成烤鱼，草鱼做水煮鱼，花鲢做豉汁蒸鱼头和干炸鱼片。 至于沈宝宝钓出来的那条八斤八两的大鲤鱼。 林旭想了想，打算跟前两天新学的拉面技法合在一起，做成中原地区的传统名菜——鲤鱼焙面。 鲤鱼焙面的全称是糖醋软溜鲤鱼焙面。 焙面，就是炸干的细面条，炸好的面条盖在糖醋汁溜出来的鲤鱼身上，像是盖了一层被子一样，好看又好吃。 中原地区的糖醋软溜鱼跟鲁菜中的糖醋鲤鱼很相似，但也有不同。 糖醋鲤鱼用的是牡丹花刀，每侧鱼身分别剞四刀，刀口斜着切进鱼肉中，到鱼脊骨时候贴着脊骨再向前片一下，让鱼肉呈牡丹花瓣的造型。 而糖醋软溜鱼则是瓦楞刀花，直接斜着呈弧度切近鱼肉中，刀口比较密，切的位置刀口会微微上卷，远看就想古代房屋的瓦楞一样，所以被称为瓦楞花刀。 把大鱼安排妥当后，林旭看着水中游着的大小鲫鱼，拿着手机打给了谢保民： “师兄，晚上有安排没？” “没安排，今天不拍视频，正跟你嫂子和宇飞宇航看完电影，你有啥安排吗？” 林旭说道： “我今天钓了不少鱼，想把鲫鱼做成糟鱼，你能来教教我吗？” 电话那头的谢保民一听顿时说道： “没问题没问题，对了，你在哪钓的鱼啊？记得把位置分享给我，我出去钓过几次都找不到好的钓点，次次空军。” 这话让林旭咧嘴一笑。 位置没用，带墩墩比选位置好使。 他笑着说道： “下次咱一块儿去吧，好好过一下钓鱼的瘾，对了，悦悦还钓了一条八斤八两的鲤鱼呢，我准备做成鲤鱼焙面。” 谢保民一听，声音中带着兴奋： “鲤鱼焙面？看来你把拉面学到手了啊？既然如此，咱师父那道清汤挂面，也是时候展示出来了！” 第三百九十七章 鲤鱼焙面，延津……哦不，殷州做法！这搭配真绝了！ 水族箱前，舒云抱着墩墩走过来，笑着问道： “哪条是陈总钓的鱼啊，据说是条巨物。” 陈燕无语的撇撇嘴，早知道还不如一条不中呢，钓上个小白条，被人笑一路了，以后或许还会被这群损友笑下去。 唉，遇人不淑，交友不慎啊。 她刚要把自己钓的小白条拿出来扔掉，眼不见心不烦，结果发现居然不见了踪影。 什么情况？ 我的渔获呢？ “老板拿上去给墩墩做烤鱼了，说你那条正适合墩墩吃，墩墩，快谢谢大姨给你钓的大鱼鱼。” 陈燕白了墩墩一眼。 都是这小家伙搞的鬼，下次犯我手里，看怎么蹂躏你！ 不过认真想想，别人钓的大鱼都不适合给墩墩吃，就我钓的小白条最合适，这岂不就印证了钓鱼佬那句经典名言： 钓大鱼就是图一乐，真正好吃还得是小河鱼。 嗯，我上来就钓到了整条河最好吃的鱼，我是不是应该骄傲一下啊？ 谢保民来得很快，林旭打完电话没多久，就开车带着老婆孩子杀了过来。 “哇，悦悦阿姨钓的鱼好大啊，太厉害了！” “晓琪阿姨钓的鱼也挺大的，据说这种花鲢在水中力气很大的。” 谢宇飞和谢宇航凑在水族箱前，一下子被里面的鱼给吸引住了，在市场上见到这么大的鱼不稀罕，但小河沟里钓出来，让鱼凭空多了几分野趣。 谢保民也很是向往，尤其是听说在钓鱼的同时还帮任杰抓到了一个持枪凶犯，就更后悔得要命： “早知道你们钓鱼，中午我们也赶过去了，结果跟俩孩子没地方去，愣是跑电影院睡了一觉。” 现在的电影拍得跟闹笑话一样，唯一的作用大概就是助眠了。 谢保民睡醒一觉时，还以为就自己睡了，结果转头一看，半数的大人都在睡觉，倒是陪着一同去看电影的小孩儿看得津津有味。 这会儿林旭也把做拉面用的面团和好，正蒙上保鲜膜松弛呢。 见到谢保民，他问道： “既然师兄来了，那咱现在就开始做糟鱼？” “开始，把里面的鲫鱼全捞出来吧，糟鱼很简单，先炸再焖就行，你既然会做酥带鱼，做这个就没难度。” 林旭拿着抄网，把里面的鲫鱼不管大小全都捞了上来。 鲫鱼刺比较多，一般个头小的会直接干炸，大一点的则是炖汤，至于别的做法，乱刺太多，太容易卡到喉咙。 而糟鱼，就是对付鲫鱼刺多的一种做法。 做好的鲫鱼从头到尾都能吃，没有任何刺，鱼刺鱼骨全都入口即化，要是晾凉吃口感更好，鱼肉劲道，非常适合下酒。 也有的地方会夹到烧饼里，这么香香酥酥的吃下去，特过瘾。 来到楼上，谢保民洗洗手说道： “做糟鱼，正常情况下去掉鱼鳃和内脏就行，鱼鳞不刮，有的地方连鱼鳃都不去，我心里过不去，觉得还是去掉鱼鳃比较好。” 他用清水把这些活鱼淘洗一遍，尽可能洗掉鱼鳞表面的泥沙和杂质，随即在鱼脑袋上敲一下，用剪刀从鱼肚子直接剪到鱼头的位置。 剪开去掉内脏和鱼鳃，肚子里有黑膜的话，也一并去掉。 收拾干净，再淘洗一遍，把鲫鱼做个分类，小的和小的放在一起，大的和大的放在一起。 “师兄，为什么要分开啊？” “正常情况下，做糟鱼都是这种小鲫鱼，但既然你钓了大的，那就一块儿做了。大鲫鱼已经成年，鱼骨也很结实，所以要多炸一会儿，这样做出来的肉才酥，而小鲫鱼骨头是软的，不用炸太狠。” 分开炸制，更能把握火候。 分好后，架上油锅，烧到五成热时，将鱼一条条放进去开始炸制。 魏乾凑过来看了一眼： “我去，这不去鳞，做出来的鱼没有腥味吗？” 朱勇在一旁说道： “那倒没有，南方水稻区做的的稻花鱼，都不去鳞的，甚至他们吃鲜鱼时，只要有油炸或者油煎的步骤，同样也不去鳞。” 大部分地区做有鳞鱼时，会习惯性的刮掉鱼鳞。 不刮一下，总觉得不卫生，过不去心里那道坎。 但对于习惯带鳞一块儿吃的人来说，鲤鱼鲫鱼带鳞煎炸，不仅能吃到香酥的外皮，而且在烹制的过程中，也不用担心会粘锅或者炸糊了。 厚实的鱼鳞会形成一层厚实的保护罩，让里面的鱼肉保持鲜嫩。 而鱼鳞本身，也会在热油的作用下变焦变酥，风味十足。 庄一舟看着魏乾好奇的问道： “我记得糟鱼是你们山东的特产啊，你没吃过？” 魏乾摇了摇头： “黑乎乎的总觉得不干净，相对来说还是猪肉更美味……不过等会儿谢总厨做好，我高低得尝尝。” 这家伙因为从小家里杀猪的缘故，觉得猪肉是全世界最好吃的食材，还不接受反驳。 虽然加入林记美食后也开始接触其它肉类食材，但在他心目中，猪肉依然是金字塔尖的食材，不管鸡鸭鱼鹅还是牛肉羊肉，都统统靠边站。 猪肉的地位神圣不可动摇。 林旭觉得世上要是有猪肉教的话，就魏乾对猪肉的虔诚程度，最次也得混个左护法之类的职务。 鱼刚下入锅里，表面因为有水的缘故，油会四处飞溅。 谢保民拿着大漏勺防护一下，随即说道： “炸东西时，油越多就越安全，越少就越四处飞溅，不过安全起见，我建议你们炸的时候，最好用厨房纸把表面的水分擦干。” 等锅里的鱼迸溅没那么严重时，他用勺子在锅里搅动两下，让黏连在一起的鱼分开，并让鱼彻底炸炸透。 这一步要有耐心，不能见到锅里的鱼变焦黄就急着出锅。 得用五成油温炸到表面的鱼鳞卷曲，这样做出来的糟鱼才美味，外面的鱼鳞也香酥下酒。 小鱼炸过后，谢保民又把大鲫鱼一条条下进去，同样进行炸制。 这边炸的时候，他提着一口炒锅架在旁边的灶上，准备做焖糟鱼用的料汁。 这种料汁的难度并不大，只要在突出卤香的同时，增加点酱香与咸鲜回甘的味道就行。 锅里倒油，先把温水浸泡过的花椒大料桂皮香叶白芷白扣小茴香等香料煸炒一下，接着下入一些用黄酒澥开的干黄酱。 干黄酱能让鱼肉吃起来酱香十足，同时还能增加鱼肉的咸鲜味儿。 把酱炒香，倒入清水。 水的量要足够多，这样才能把鲫鱼焖到骨酥肉烂的地步。 加水后倒入大一勺生抽，一大勺老抽，一大把冰糖，半勺甜面酱，半勺五香粉、半勺十三香。 全都加进去后，大火煮开，熬一下，随即放在一边备用。 等锅里的大鲫鱼也炸好，将大号高压锅拿过来，锅底垫一张竹篾网，上面摆上切好的姜片和大葱。 葱姜的量可以大一点，这样能让鱼肉的味道更好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第714节 看到这里的时候，一旁的魏乾说道： “乖乖嘞，这么多料，别说鲜鲫鱼了，哪怕放两天臭了的鲫鱼，做出来依然喷香……幸好我没吃过。” 虽然他说的有些片面。 但确实有几分道理，全国各地，只要菜品的料很重，你就很难分辨食材是否新鲜。 葱姜摆好后，谢保民将大鲫鱼交错着摆到锅底。 再将小鲫鱼在锅里摆上一圈，全部摆好，倒入熬好的料汁，放在灶上大火煮开。 这会儿不能着急盖盖子，得等锅里的水烧开，下面的竹篾网和葱姜塌架，这样欠缺多少水就一目了然。 根据锅里沸腾的情况，把水补满就行。 补满后，往锅里加入一大勺黄酒，再加入两大勺老陈醋。 不管做酥带鱼还是糟鱼，醋都是必不可少的食材，也就是因为醋的作用，鱼骨才会变得酥烂。 加醋过后，盖上盖子，放上压力阀，大火炖煮半小时。 魏乾问道： “半小时后就能吃了吗？” “不行，最低得浸泡俩小时，最好是明天吃。过去那些卖糟鱼的，基本上都是头天傍晚做好，一直泡到第二天赶集出摊。到中午卖得干干净净，下午继续收鲫鱼继续炸着焖炖。” 糟鱼炖上，也差不多该准备晚饭了。 林旭把晚饭要用的鱼拿到厨房，先把曾晓琪钓的花鲢收拾干净，卸下鱼头，将鱼牙等部位去掉，鱼头里外打上花刀。 将豉汁端过来，里外涂抹一遍，并将豆豉颗粒尽可能的涂抹到鱼身上，开始腌制。 他忙活这些的时候，谢保民已经将大鲤鱼给收拾了出来，鱼鳞清洗干净正在旁边腌制，等会儿做成香酥鱼鳞。 车仔正在收拾鱼杂，不管酱焖还是爆炒，都可以。 “师弟，你来改刀？” 谢保民有意看看林旭做鲤鱼焙面的手艺，将收拾好的鲤鱼递了过来。 把鱼平放在案板上，林旭用菜刀开始给鲤鱼改刀。 从鱼鳃后面开始下刀，用刀斜着向前切，一直切到鱼脊骨。 谢保民瞅了眼刀口的弧度，笑着说道： “不错，我生怕你打成牡丹花刀了。” 听师兄说起牡丹花刀，林旭问道： “师兄，为什么糖醋鲤鱼一般都是一侧就打四五刀花刀呢？” 谢保民笑着说道： “过去的人吃饭都是八仙桌，桌小，一边能坐俩人，正好八个人，糖醋鲤鱼上桌后，一人夹一片，正好一条鱼最好吃的部分就全都夹走了，剩下的鱼头鱼骨鱼尾会被直接撤掉。” “我去，那不浪费了吗？” “其实糖醋鱼吃的就是外面那层酥皮和糖醋汁，用牡丹花刀也只是增加表面积而已，而且八片鱼肉夹走后，剩下的还真没什么可吃的。” 做糖醋鱼最好的是一斤半左右的鲤鱼，这个重量的鱼，肉确实不太多，打完花刀，鱼肉基本上全剔下来了，确实剩下不了多少肉。 把鱼两侧全都打上花刀后，先用葱姜水和食盐、生抽黄酒把鱼腌制一下，这条鱼够大，所以腌制时也要尽可能的腌透。 趁着腌鱼的功夫，林旭开始调面糊。 做糖醋鲤鱼用的是全蛋酥糊，美味全在外表的酥壳上。 但鲤鱼焙面就不同了，这道菜的精华在焙面上，而且还多了软溜的步骤，全蛋糊很容易变成糊糊。 得挂干粉糊才行。 低筋面粉和土豆淀粉一比一拌匀，放在托盘中备用。 做完这一步，拉面的面团也已经松弛好。 林旭拿出来，搓上碱水后开始溜条，把面团中的蛋白质理顺了，这样拉出来的面条才更细更长，柔韧性更好。 案板上撒一些面粉，将溜好的条放在案板上，表面沾一些面粉，随即拉长。 将右手的面头扣到左手上，继续拉扯。 一边拉扯一边让面条在面粉上滚动一下，防止粘连。 一直拉到十三扣，林旭停了下来。 这会儿的拉面也就比头发稍稍粗一些。 谢保民在旁边看的赞叹不已： “不粗不错，能轻松抻到十三扣，这已经是高级白案师傅的标志……现在这面条还能继续抻吗？” 林旭摸了摸面条说道： “还行，抻到十五扣没问题。” “那就可以学师父的清汤挂面了，你赶紧学会，省得那群瘪犊子玩意儿老嘲笑我。” “行。” 林旭把抻好的面条平放在案板上，每隔一尺用菜刀剁一下，将长条形的面条截断。 这时候面条一根根的非常整齐，不能用手碰，只能把菜刀伸进去，用菜刀将面条托起来。 锅里油温三成热时，将面条下进去油炸。 面条很细，在抻面的过程中水分流失也很多，所以不能用高油温炸制，否则刚入锅这些面条就会糊掉的。 这一步有点像炸方便面，把面条炸到表面焦黄时，成了一张面饼。 用漏勺轻轻盛出来，放在吸油纸上吸掉多余的油脂。 今天的鱼太大，面条的量也得多点，免得不够吃。 林旭又炸了一些面条，然后将腌好的鱼拿过来，去掉葱姜，擦干表面的水分，提着鱼尾将鲤鱼放进干粉糊中。 抓着干粉往鱼身上抹，尽可能把鱼身和刀花都抹均匀。 里外全都挂上干粉糊，提着鱼尾巴抖几下，把多余的干粉抖下来，免得炸制的时候在油锅里散开，导致炸糊变苦。 锅里油温五成热时，用手提着鱼尾巴，将鱼头沉浸在油锅里炸制定型。 接着一手提着鱼尾，一手拿着勺子，舀起锅里的热油浇在鱼身上，让鱼身两侧大的花刀翘起来，这样更容易把鱼肉炸透。 用淋炸的方式让鱼身定型后，将整条鱼下进油锅里，开始炸制。 八斤的大鱼，炸起来难度还是挺大的，所以要小火慢炸。 林旭忙着炸鱼的时候，谢保民将草鱼片成鱼片准备做水煮鱼，而黑鱼则是做酸菜鱼，今天全鱼宴，满足所有人吃鱼的想法。 锅里的鲤鱼炸好，在旁边另起一锅，里面放入拍破的葱姜和高汤，再放入一大勺白醋、一大勺白糖、一小勺食盐。 烧热后将炸好的大鲤鱼放进去。 这一步，就是所谓的软溜。 把炸得酥香的鲤鱼放进高汤中重新烧一下，让糖醋的味道尽可能渗入到鱼肉中，这样鱼肉吃着更美味好吃。 “跟糖醋鲤鱼不一样啊，糖醋鲤鱼没这一步。” 朱勇对鱼类比较感兴趣，但鲤鱼焙面这道菜相对比较冷门，所以他多少有些好奇。 旁边的谢保民笑着说道： “鲁菜中的糖醋鲤鱼吃的是享受，只吃酥皮和糖醋汁，但中原人更务实，鱼身上每一块肉都要吃下去，所以就有了溜的步骤。” 原本外皮被炸硬了的鲤鱼再次煮到变软。 因为用的白醋和白糖的缘故，鱼肉没有上色。 根据这道菜做法，溜的时候不能上色，颜色全在糖醋汁上，这样能让鱼肉和糖醋汁呈现颜色上的对比，吃起来更加赏心悦目。 煮完一面后借助漏勺，小心把鱼翻个面，两面都要煮到位。 等鱼肉全都变软挑去葱姜，小心从锅里盛出来。 工作台上已经摆好了一个巨大的鱼盘，为了让鱼好吃，特意烫了一下。 八斤八两的大鲤鱼放进去，长短刚刚好。 接下来就该浇糖醋汁了。 这一步挺简单的，店里每天都做糖醋里脊，糖醋汁随时都有。 林旭把锅里溜鱼的汤汁倒出来，往里面加入三大勺糖醋汁，烧热后从炸鱼的锅里舀一勺热油泼进去。 热油一烘，糖醋味儿立马飘了出来。 用勺子盛着糖醋汁淋在鱼身上，连盘底全都淋上。 这道菜吃的是焙面蘸汁，糖醋汁的量要大点儿，不能让焙面无汁可蘸。 红润的糖醋汁让整条鱼的颜值迅速拔高。 浇汁过后，将炸成片状的细面条盖在鱼身上，只留鱼头，整道菜就算是正式做好。 这会儿其它菜也基本上搞定。 开饭。 当林旭端着鱼盘从厨房出来，等着吃晚饭的长辈和亲友团成员，全都凑了过来： “哇，这鱼看着好气派！” “居然给鱼盖上了小被几，这是怕着凉吗？” “就冲这卖相就知道不差。” “嗯哼，事先声明哟，这是本钓鱼姥的渔获，大家可不要忘记了。” 看着一脸嘚瑟的表妹，陈燕无语的撇撇嘴。 不就是侥幸钓上一条小鲤鱼嘛，尾巴都快翘上天了。 等着，有机会去海边了，我非让你看看，当一个女钓手跟鱼竿合二为一时，有多可怕！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第715节 区区钓鱼佬算什么？ 要当就当钓鱼届的天山童姥！ 她正嘀咕时，楼下的服务台上，刚把炭烤小白条吃下去的墩墩抬头看了眼天花板。 海边？ 你就是到天边，该钓不上也照样钓不上。 不过……本喵还没见过海呢。 有机会去海滩溜达溜达的话，貌似也不错…… 第三百九十八章 林旭：居然拿落户诱惑我，那就陪他耍耍！ “今天这桌全鱼宴，是给燕姐压惊的！” 楼上的包房里，大家围坐在一起，开始吃晚饭。 平时一般都是在厨房门口的卡座上吃，但今天人多，加上长辈们都在，坐在厨房门口多少有些不合适，所以就来楼上包房吃了。 一桌子满满的都是鱼，中间摆着的是鲤鱼焙面，旁边的豉汁蒸鱼头，周围是酸菜鱼水煮鱼和烤鱼，旁边还有一道干煎翘嘴和一道干炸鱼片。 另外还有鱼汤、鱼丸等菜品。 全鱼宴嘛，要的就是这种震撼的场面和效果。 经过大家的嘲笑之后，陈燕已经不惊了，她只想这顿饭快点过去，因为桌上的鱼没一条是她钓的，但偏偏大家都在讨论渔获。 这很让人尴尬的好不好？ 沈国富说道： “来尝尝鲤鱼焙面，当年看完1942就去中原驻京办点了一份，味道还行，没有想象中那么惊艳，不知道小旭做的这条咋样。” “肯定好吃啊老爸，这是我亲手钓上来的大鲤鱼好不好？” 陈燕：“……” 可以了表妹，再宣传下去，空间站都能知道你钓上鱼的事儿。 大鱼有什么好吃的嘛，还是小鱼吃着美味。 她一边嘀咕一边夹起一块鲤鱼尝了尝，酸酸甜甜的味道确实不错，但不知道为什么总觉得有股柠檬味儿。 大鱼啊大鱼，总有一天我要钓上来一条，一雪前耻！ “这个酸酸甜甜的味道真不错，鱼肉也好鲜嫩，小旭的手艺真好。” 韩淑珍一尝就喜欢得不行。 糖醋的味道没有压住鱼肉的鲜味，让鱼肉吃起来有种豆腐的质感，上面盖着的那层炸得香酥的面条，沾上糖醋汁后，香酥美味，味道和口感都立马跃升了一个台阶。 林旭说道： “这道菜必须得夹着鱼肉和焙面，在盘底的糖醋汁中蘸一下再吃，这样才能体现出焙面的酥和鱼肉的软嫩，两种口感，多种体验。” 大家一听，全都试了试，味道确实不错，焙面的香酥把鱼肉衬得更加软嫩，鱼肉的鲜美也降低了糖醋汁的油腻感。 不管口感还是味道，都是绝美。 陈跃进好奇的问道： “这么好吃的菜品，小旭在店里上新吗？” 林旭摇了摇头： “暂时没上新的打算，这道菜虽然好吃，但做法太复杂，不咋能卖得上价格，而且顾客点的也不多，没必要备菜。” 不能什么菜好吃就在店里上什么，那对成本的压力实在太大。 而且这道菜需要现炸现做，焙面也不能提前预制，相对来说人力成本太高，相反，谢保民做的那道糟鱼，回头倒是可以做出来。 毕竟一锅焖出来就行，不繁琐，也不费力。 饭店最喜欢上的就是这种一锅做出来，坐等顾客上门的菜品。 越是单锅制作的菜品，上新方面就越需要慎重一些。 桌上不光鲤鱼焙面好吃，其它菜品也都可圈可点，毕竟都是野生鱼，而且都是鲜活的，肉质都非常嫩。 沈国富端着酒杯跟任崇墨碰了一下： “任教授今天怎么有点不开心啊？有什么心事吗？” 任崇墨摇了摇头： “也没啥，就是想上课却没地方去，学校安排的课时就那么多，想给学生们讲点什么却没机会。” 随着年龄越来越大，他特别想把一肚子的学问倒出来。 奈何这种传统的汉语言专业比较冷门，学生们又太浮躁，就算学，也只是想刷够学分而已，心思并没有在学习上。 过去任崇墨还能去别的学校开一些讲座啥的，但成了首席教授后，这种行为被叫停，他立马闲了下来。 这一闲着，更觉得肚子里的知识该传播出去。 然后便越来越郁郁寡欢了。 他也没指望大家能给出什么解决办法，只是随便唠叨一句，然后端着酒杯跟沈国富碰了一下，随即一饮而尽。 听到这里，林旭说道： “任教授，您可以在网上授课啊，您一节课一节课的讲，录制成视频，回头上传到网上，燕姐就是做这个的，到时候运营一下，让全平台的网友都看到，说不定就能吸引到一大批热爱这门学科的学生。” 他这么一说，陈燕也立马点头： “对，可以做成专业课的，只要把课时录制好就行，运营方面我来负责……正好公司一堆网红，是时候增加一下公司的深度了。” 虽然不一定能多火爆，但只要让公公有个事儿做，也不用这么每天长吁短叹的了。 正好公司也缺这方面的师资力量，这不是两全其美的事儿嘛。 而且除了任崇墨之外，婆婆田清澜也可以录制一些专业课程。 哪怕暂时没人跟着学习呢，也能让这些知识储备起来，说不定哪天就能遇到碰巧喜欢这个专业的学生。 知识不就传递下去了嘛。 任崇墨张了张嘴，对他这种年纪的人来说，互联网虽然已经走进了生活，但多少还是陌生的。 录制下来让全国人看，那我不就等于对着全国人开讲座嘛？ 这个好，这个不限制场地和人数，简直太适合了。 高兴之余他又想到一个问题： 儿媳妇还没过门就这么麻烦她，是不是不太好啊？ 任崇墨问道： “小燕，录制这个节目麻烦吗？会不会拖累你的公司？要是麻烦就算了，我也不是特别想讲课……” “不麻烦不麻烦，这正是我们急缺的业务，之前去找过几个教授，人家以为要培养网红，没等话说完就拒绝了我们，现在您要是答应，就解决我们公司业务上最大的短板了。” 一听能帮上儿媳妇，田清澜坐不住了： “小燕啊，只有你任叔叔才能讲课吗？我行不行？我要行的话，也录制一些网络课程，只要能帮上你的忙，我甚至还能再找一些教授学者来录制。” 哎哟，这个好啊。 陈燕说道： “那太好了，咱们整理一下课程，后天公司的人上班了就能录制，到时候录第一期，还可以让妹夫参与一下，利用他的名气带来人气。” 我的名气？ 林旭觉得用自己的名气帮任崇墨没问题，只是一个严谨的汉语言大学者，一个是养萌宠的厨师，两者完全有些不搭。 他夹了一块豉汁蒸鱼头送进嘴里： “我风格和任教授不搭，出镜说不定会起反作用，就让墩墩打扮成学生的样子跟任教授一块儿录制吧，效果应该也不错。” 就墩墩的吸粉能力，不出三期视频就能爆。 而且任何萌宠的互动，可比人与人的互动有吸引力多了。 沈宝宝眼前一亮： “就是，让墩墩来，墩墩之前展示过表演才能，上次弹琴也让网友们见识了它的音乐鉴赏力，现在，是时候让它学点高深的知识了。” 任崇墨对宠物不太感兴趣，原本觉得这个提议过于天真。 但没想到的是，包括自己老婆在内，大家都赞同让墩墩试试。 既然如此，那就试试呗。 晚饭快吃完的时候，林旭突然接到了钓鱼台膳食部廖金明的电话。 “廖主任？您打电话有事儿吗？” “林旭，老谢是不是在你那里？你先让他接一下电话。” 找我师兄？ 那你打他手机就行了啊，怎么打我这儿了？ 林旭把手机递给了谢保民： “廖主任找你的，不知道有啥事儿。” 谢保民拿着手机出去了，没多久，他推开包房的门，冲林旭招了招手。 等林旭出来后，他说道： “是这样的，燕京饭店跟廖主任联系，说深刻认识到了自己的错误，会从严整改，坚决不会再发生探店时的事故。” “那跟咱有啥关系？他们又不是钓鱼台下级单位，不用这么做保证吧？” 谢保民笑了笑： “他们想聘请你当燕京饭店的监理，负责燕京饭店所有餐厅的后厨监管工作。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第716节 监……理？ 林旭问道： “然后呢？” 谢保民愣了一下，反问道： “什么然后？” “待遇啊，让我给他们干活儿，咋连钱都不提呢？那些专业的餐饮顾问公司收费都很高的，他们这是想空手套白狼吗？” 好家伙，自己跟钓鱼台是相互成就，所以才有了监理这个虚职，是专门给自己设置的。 但燕京饭店跟着学，多少有些不合适了。 我跟你们也没啥关系，上来就让人干活儿。 这回头要是菜品再翻车了，会不会说我监管不力直接把锅扣我头上啊？ 虽然这个可能性不大，那也不能不防着点儿。 谢保民拿着手机冲电话那头的廖金明说道： “听到了吗廖主任？我师弟给我一个态度，不拿钱就让人干活儿办事儿，哪有这么好的事儿？回头他们菜品翻车，网友们全都来骂我师弟，这种差事爱找谁找谁去，我们才不答应呢。” 电话里传来了廖金明的说话声： “行，我知道了，这就答复燕京饭店那边。” 挂断电话后，廖金明冲面前坐着的叶立信说道： “你也听到了吧？你们以为多大荣耀的事儿，这对师兄弟完全没感觉，林旭之所以答应在钓鱼台任职，是因为他在这里学到了很多菜品，总厨们也都愿意指点他……燕京饭店不给好处的话，换你会答应吗？” 林旭现在要名气不缺名气，要师承不缺师承，要背景不缺背景。 在燕京饭店网上接连被骂的时候，怎么可能愿意扯上关系？ 叶立信知道这事儿没这么简单。 也做好了碰壁的打算。 他想了想问道： “老廖你也知道，咱们这种单位，可以把福利上调一些，但工资方面卡得挺死，我要给林旭开个万了八千的他估计也看不上。” 要是一般人或许觉得这钱不要白不要，但林旭不缺这种小钱。 廖主任点点头，拿着茶壶给叶立信的茶杯续满： “小钱就别提了，他岳父那么有钱，林记美食每天的营业额也在六位数，些许小钱真看不上眼。” “那咋办？老廖你可得帮我啊。” 廖主任苦笑一声： “我能咋帮啊？把他绑过去？人家不答应就算了呗，反正燕京饭店的热度很快就会过去，没人记得老谢探店的事儿。” 叶立信端着茶水抿了一口： “可我是真想把燕京饭店的中餐给撑起来……齐振涛的手艺是没得说，但管理方面就……耳根子软，偏偏一堆师弟徒弟干儿子，需要一个外人强制去干预一下，这个人得有手艺，有名气，有背景……林旭正符合。” “这么说来，你是打算让林旭去得罪人的？” “也算是吧，但不破不立，这也是没办法的事情。” 叶立信也知道这么做不容易，但中餐整改势在必行，所以得想办法把林旭弄到燕京饭店，让他好好杀一杀那帮裙带关系的威风。 廖主任笑着说道： “得罪人什么的，老谢他师兄弟俩应该是不在意的，不过还得看你的筹码。” 筹码…… 像钓鱼台和燕京饭店这种在外交部挂牌的饭店，筹码其实并不多，工资待遇被锁死了，福利可能上调一些，但对林旭来说也聊胜于无。 什么筹码才能打动林旭呢？ 叶立信正发愁的时候，廖主任提醒道： “燕京饭店每年能争取几个落户名额啊？” “两个……诶，好像可以给林旭落户名额，他不是燕京本地人吧？” “不是，前些天老谢还跟我唠叨落户的事情呢，钓鱼台这边今年的都派给了几个表现突出的经理，原本想要明年给林旭呢，你们要是能给他一个，那我倒是可以帮你们撮合撮合。” 前几天之所以给了林旭一个总监的职务，就是为落户京城做准备的。 毕竟落户的首要条件就是有突出贡献。 林旭在钓鱼台的职务越高，贡献方面就越明显，运作落户的事儿还不是小菜一碟嘛。 但钓鱼台的落户名额明年才有。 要是燕京饭店有名额，那就帮他争取一下。 早点落户京城，以后不管看病办事儿都能方便很多。 叶立信一听大喜过望： “要是林旭能帮上我的忙，那我就给他一个落户名额！” 原本两个名额是打算给齐振涛两个师弟，但好好的后厨搞得乌烟瘴气的，这还给个屁名额啊，直接收回。 见到叶立信这么爽快，廖金明说道： “我尽量劝劝他……晚饭时间要到了，叶经理留下尝尝我们钓鱼台的晚饭吧，看合不合胃口。” “下次吧，我得赶紧回去，把今年落户名额，因为这次翻车丑闻被取消的事情告诉大家，也算是给齐振涛施加点压力。” 把这位燕京饭店掌门人送走后，廖金明赶紧给谢保民发了条消息： “一个京城落户名额，可以了吧？” 正吃饭的谢保民看到消息，随即把手机递给了林旭： “师弟，你看这条件咋样？” 落户名额…… 还有这种好事儿？ 原本就是用待遇问题委婉拒绝而已，没想到燕京饭店居然下了血本，把落户名额拿了出来。 谢保民在一旁说道： “你是应届毕业大学生，一毕业就开始创业，再加上烹饪方面的贡献，运作一下，落户是绝对没问题的。” 既然如此。 那就……答应呗。 想到这里，林旭的脑海中响起了系统的提示音： “宿主接到燕京饭店邀请，触发主线任务【落户京城】：请宿主帮助燕京饭店总经理叶立信开展后厨改革工作，顺利落户京城。完成后奖励特殊道具刷新卡一张，完美级记忆兑现卡两张，完美级失传菜品抽奖三次。” 嚯，终于出现主线任务了啊。 不过这个特殊道具刷新卡是什么东西？ 看起来是新道具啊。 他点了一下说明，这才看懂了。 这是点进特殊道具栏里使用的，要是觉得刷出来的特殊道具不满意，可以用这张卡片重新换一个特殊道具。 类似游戏中的道具置换卡。 还以为能节省特殊道具栏的刷新时间呢，没想到对倒计时没加成……系统该赚的钱真是一分不会少赚啊。 奸商！ 见林旭答应下来，谢保民当即回复道： “我师弟倒是可以试试，不过燕京饭店要把职务调高，区区一个监理，能监得住谁啊？要么总监，要么总顾问啥的，带个总字。” 这事儿谈妥后，今天的晚饭也正式结束。 任崇墨两口子没多呆，匆匆赶回去了，准备连夜备课。 其他人也各回各家，安然享受周末。 两天后。 当林旭在叶立信办公室签订一份膳食部总监的聘任书后，就正式成了燕京饭店的兼职总监。 “林师傅，以后你就是燕京饭店的膳食部总监了，我希望你能尽快投入工作，帮我把膳食部的工作捋顺。” “我尽力。” 林旭看着自己的聘任书，有种做梦的感觉。 谁能想到自己一个财经大学待业毕业生，不仅成了厨师，还成了钓鱼台国宾馆的监理和燕京饭店的总监。 虽然这些名誉很诱人，但也不好拿。 比如现在，刚在聘任书上签完字，苟俊国就小声对林旭说道： “林师傅，后厨的人可是说了，敢进厨房就给你个下马威，需要我陪着你吗？” 旁边的谢保民说道： “要不我陪着去，我太擅长收拾这种刺儿头了，闭着眼睛就能把他们耍得团团转。” 你擅长收拾，是因为你也是刺儿头吧？ 林旭在心里嘀咕一句，随即笑着说道： “不用陪，他们要能给我个下马威，那说明手艺不错，这是好事儿来着，就怕他们只是嘴炮而已。” 说完，他将签好的文件递给同来的窦雯静，背着手走出来办公室。 给我下马威？口气倒是不小。 正好今天新官上任，那就陪他们耍耍！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第717节 第三百九十九章 这明明就是一盆涮锅水，你们居然好意思称为鲍汁？ 林旭离开办公室后，一直坐在旁边沙发上喝茶的廖金明，看着叶立信问道： “这种事儿你找个老前辈过来多好，还不直接把后厨那帮人震得屁滚尿流的？钓鱼台那群老前辈就喜欢去后厨指点。” 叶立信叹了口气： “要是那么容易就好喽，我调来这半年，那些人都巴不得我赶紧出事，好让他们的子侄上位……前两天还说我找的供应商送的食材不行，应该让后厨自己采买。” 后厨采购一向都是油水非常大的项目。 不少业内的高手去应聘总厨，第一个要求就是把采购权抓到手中。 说是全方位把控食材品质，实际上就是想多捞钱。 谢保民好奇起来： “燕京饭店的供应商不是老黄吗？他的食材品质可以啊。” “但后厨总说黄老板送来的食材不行，价格高品质差，让我换人，要不是你探店爆出后厨的丑闻，说不定现在就开始逼宫了。” 一听这话，窦雯静有些担心起来： “碰到这种人，我老板行么？他可是刚毕业不到半年呢。” 谢保民笑了笑： “没事，就让他锻炼锻炼呗，以后万一你们成立这种酒店顾问公司，也算是提前适应一下，这挺好的。” “那些人要是欺负我老板咋办？” 谢保民一听，顿时乐了： “那可就太好了，我甚至巴不得他们这样做呢，因为师弟一旦被欺负，师父会立马杀回来，齐振涛的师门长辈们，就等着挨收拾吧……” 林旭乘坐电梯来到楼下，信步来到餐厅后厨。 刚要进去，一位二十来岁的帮厨便拦在了门口： “厨房重地，闲人免进。” 林旭愣了愣，下马威这就开始了？ 他笑着说道： “我是新来的膳食部总监，名叫林旭，来后厨看看。” “什么林旭狗旭的，没听说过，我们这边也没这种总监职位，滚滚滚，再不走喊保安了啊。” 原本林旭还想讲道理的，但见这位帮厨如此态度。 他好奇的问道： “你叫什么名字啊？” “齐思亮。” “齐振涛总厨是你什么人？” “是我堂叔……你问这个干嘛？” 林旭说道： “你去人事部一趟，把离职手续办理一下……你被开除了。” 说完他拿着电话打给了燕京饭店的人事经理： “后厨的齐思亮因为衣着不整、行为举止不符合职业行为规范，被开除了，把工资结算一下，顺便让保安清场。” 但凡有点脑子的人都知道，这次叶立信没动齐振涛，就说明他的总厨位置没问题，要清理的只是后厨一些浑水摸鱼的厨师。 结果他这个侄子先跳了出来。 没猜错的话，这应该是被人当枪使了。 身为总厨的侄子，连谁是敌人谁是自己人都分不清，这种人不开除，留着也只会起反作用。 而且后厨的人这么过分，也是时候开除几个震慑一下了。 齐思亮完全傻愣住了，没想到会是这么一个结果。 要是林旭只是说说，那他还不着急，关键他听到电话里传来了人事经理的答应声，还说了句马上就办。 很明显，这是来真的了。 林旭没理他太多，径自走进了厨房中。 里面的人在都在忙碌着，不管真忙还是假忙，都一副老子很忙别理我的架势。 厨房很大，设备很全，整体看着挺整洁，但边边角角，依然能看出杂乱，墙角甚至还能看到油污。 厨师们的衣服也大都松松垮垮，有几个人甚至连厨师帽都没戴。 看得林旭心里一阵叹息。 技术差可以练，但态度差就…… 正看着，齐振涛从蒸品部走了出来，见到林旭突然一愣： “林总监这会儿就来了，还以为你下午才过来呢……大家都别忙了，来认识一下咱们燕京饭店新来的膳食部总监，喜欢上网的对林总监应该都不陌生，林记美食名气那么大，就是林总监做起来的。” 林旭笑着跟他握了握手： “齐总厨不用客气，我就是来看看。” 齐振涛跟林旭握手时还不忘冲门口的方向喊道： “思亮，给林总监泡茶！” 林旭说道： “别喊了，他刚被我开除了。” 齐振涛：？？？？？？ “林总监，你这是？” “在门口拦着不让我进来，态度恶劣，衣衫不整，行为举止完全不符合厨师的行为规范……” 见林旭不像开玩笑，齐振涛张了张嘴： “那是我侄子。” “我知道，但身为你的侄子，却不维护你，反而拆你的台，我不是很理解。” 他的声音不低，周围的厨师下意识的整了整自己的厨师服。 虽然大家不忿新来的总监，但要被开除的话，再想找到这么轻松的工作可不容易了。 齐振涛听出了林旭话中的意思。 他深吸一口气，看了看周围那些忙碌的厨师。 很明显，自己侄子是被当枪使了。 原本他还想打算在林旭面前帮大家说说情，鼓舞一下士气，让大家好好工作呢。 现在既然自己侄子被拿来当枪使了，那就让林总监好好折腾吧，想开除哪个就开除哪个。 林旭看到这位总厨的脸色，就知道开除齐思亮这一步走对了。 现在厨房的主要岗位全都是齐振涛的人把持着，什么干儿子师兄弟徒子徒孙全都有，整个后厨成了一窝亲。 这是后厨大忌。 不光后厨，各行各业中，一旦同一个部门成了一窝亲，那就约等于走向了下坡路。 因为都是自己人，太容易糊弄，太容易得过且过。 这种心思下，是个人都会变得懒散起来。 “让林总监见笑了，我先陪你转转。” 齐振涛领着林旭在厨房里转了起来，周围不断有人打招呼说话，但他谁都没理，自顾自的讲着后厨的几个部门。 林旭跟在他旁边，认真听着。 对于这种超级饭店的后厨，他多少是有些懵的。 燕京饭店跟钓鱼台不一样，钓鱼台是分成了十八座楼十八个餐厅，每座楼都独立运营，相当于十八个高端私密饭店。 但燕京饭店后厨就比较集中了。 整个饭店就没几个餐厅，其中一半还是外包的，直属经营的，全靠齐振涛带领的中华礼仪厅后厨带头。 剩下几个餐厅都是西冷咖啡厅之类的，吃简餐可以，但要想吃的好，还得来中华礼仪厅。 这样的饭店构成，让整个后厨格外的大，人员也非常齐备。 穿过洗菜区配菜区，齐振涛带着林旭来到了厨房深处，这里是汤品区，也是厨房里比较特殊的地方，因为店里用的所有汤品，都是这里做的。 刚到门口，两人就听到了里面传来的咆哮声： “鲍汁都学不会，要你们有什么用？” 齐振涛歉意的冲林旭笑笑： “这里的负责人是我师弟，脾气有点暴躁。” 林旭一探头，就看到一个穿着厨师服的胖子，正在教训几个年轻学徒。 他的衣服有点不合身，扣子紧绷，感觉厨师服随时会崩开。 之前在办公室签协议的时候，前台经理苟俊国提过后厨汤品部的厨师长。 这位厨师长是齐振涛的师弟，脾气暴躁，原本是炒菜区的大厨，但因为炒菜方面水平有限，这才来到汤品部。 在汤品部也没啥亮眼成绩，做出来的汤品已经被投诉了好几次。 遇到贵客的时候，还得靠齐振涛来支援，这才能勉强保证不翻车。 现在见到这位胖子居然还在带学徒，林旭便倚着门框，饶有兴趣的看了起来。 “做鲍汁要舍得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往锅里一放，里面多加鸡汁和味精，大火一咕嘟，用的时候再调味。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第718节 齐振涛听得脸色一变，刚要说话，这位胖厨师一扭脸，反倒问了起来： “师兄，你咋让外人来我这儿了？不是说了么，我这里做汤都是有秘方的，你让人偷了可咋整？” 谁会偷你的秘方啊。 这是嫌倒闭得不够快吗？ 人均上千元的餐厅，你拿鸡汁和味精糊弄，这有点过分了吧？ 齐振涛说道： “师弟，这是膳食部新来的林总监，是叶总专门请来整改后厨的……谁教你做鲍汁时放鸡汁味精了？” “我自创的，这能节省很多时间。” 见他大言不惭的样子，林旭脸上闪过一丝无奈。 怪不得燕京饭店这两年的差评那么多，就这糊弄方式，不给差评才怪。 他对齐振涛说道： “齐总厨，你这位师弟，先降级为普通学徒吧。不管中餐还是西餐，涉及到高端菜品都离不开各类汤，把汤品交给这种人管理，燕京饭店一辈子都翻不了身。” 就这水平居然还一本正经的带学徒呢，这不是开玩笑吗？ “我师弟平时不这样的……” 齐振涛无奈的瞪了自己师弟一眼。 都说了人家是总监，你还搁这儿自创，可把你牛逼坏了，别的厨师都想不起来这种招数，就你厉害？ 他刚要帮着说两句好话，谁知眼前这位厨师长把厨师帽一摔： “让我当学徒？老子不干了！我倒要看看，离了我这汤品部怎么运转。” 他嚷嚷的声音很大，把周围蒸品部面点部的人全都吸引了过来。 怎么运转？ 这还不简单？ 林旭撸起袖子，冲那几个目瞪口呆的学徒说道： “既然赶上了，那我就教教你们真正的鲍汁该怎么熬制……这盆里啥玩意儿啊？” 这会儿做鲍汁的食材已经准备得差不多了，他刚要忙活，才发现旁边放着半盆稀稀拉拉的浑浊液体，上面还漂浮着一层油脂。 “这是我们做的鲍汁。” 鲍汁？ 林旭端着看了看，随手递给了齐振涛： “齐总厨，别总钻研技术，管理方面也得跟上，这玩意儿能称为鲍汁吗？涮锅水都比这强吧？” 齐振涛瞅了两眼，随意看向那位胖师弟： “汤是很多高端菜的灵魂，你怎么能这么糊弄呢？” 林旭也没理这对师兄弟，而是对那几个帮厨和学徒说道： “鲍汁是粤菜很重要的一味料汁，做法很讲究，配料也很齐全，不是把一堆食材放在一起熬煮那么简单。” 鲍汁的制作特别讲究，主要用料为黄油老母鸡、猪排骨、猪通脊、猪蹄、猪皮、鸡爪、金华火腿、金钩、瑶柱、大地鱼干或者墨鱼干等食材。 做好的鲍汁色泽金黄，香味浓郁，富含胶质，吃到嘴里甚至有粘嘴的感觉。 他拿着工作台上准备好的配料看了看： “这鸡不行，黄油老母鸡，最好是黑爪的，你们弄个嫩公鸡，这是熬汤还是吃肉啊？” “猪通脊是增加肉本身香味的，量太少，香味不够。” “个头超大的干虾仁才能被称为金钩，这只是普通的海米，量也不够。” “瑶柱也是，这就是普通干贝，需要直径一厘米左右，那样的干贝才是瑶柱。” “金华火腿的量不够，而且不能选滴油部分，太油腻，味道也太咸，应该选用中方上方和一部分火踵。” “大地鱼干富含胶质，鲜味十足，所以做鲍汁时候要放一些进来，就算没有也得用墨鱼干代替，你们什么都没有，这能做出好的鲍汁吗？” “……” 他洋洋洒洒的说了一堆，在场的人全都愣住了。 没有熬过几十上百锅鲍汁的人，不会有这么细致的经验。 林旭对几个帮厨说道： “去，把我说的料补齐了，没有的话，让负责采购的人过来见我。” 这些料还是有的，没多久，工作台上就摆满了各种食材。 用菜刀将这些食材全都斩成大块，这样比较方便出味。 他忙活的时候，门口围满了厨师，都想见识见识林旭做鲍汁的手艺。 食材准备齐全后，林旭又捏了几片十年以上的新会陈皮，盛了一点腌到软烂的桂圆肉，这是做鲍汁的辅料。 接着将生姜切成筛子块，干葱头剥去外皮整个使用。 起锅烧水，将母鸡、鸡爪、猪蹄、排骨、通脊、猪皮、火腿等肉料倒进去，淋入一些高度白酒。 趁着烧水的功夫，他将金钩和瑶柱分别泡水清洗，洗掉表面的灰尘杂质，洗好分别放在小筐里控水。 没多久，锅里的水开了。 用勺子撇去浮沫，林旭没有将食材捞出来，而是又煮了几分钟。 旁边一个帮厨小声问道： “为什么要再煮几分钟啊？正常情况下不是撇去浮沫再出锅吗？” 齐振涛说道： “几乎所有炖煮类的肉菜，都要在焯水这一步把肉煮到断生，这样再烹煮时才不会有生肉的腥味掺进去……你们厨师长以前没教过？” “没有……” 齐振涛看了师弟一眼，降级有点轻了。 应该直接赶走的。 锅里的肉又煮了几分钟，林旭这才捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，顺便用剪刀剪掉鸡爪的爪尖。 忙完这些，他换上油锅，锅里加入花生油。 烧热后下入整个的干葱头，接着再把改刀的生姜倒进去。 “先炸干葱和生姜，能让油脂中有葱姜的味道，再炸别的食材，有更好的去腥作用……做鲍汁的所有肉料都要经过炸制才能炖煮。” 油炸不仅能够有效去除肉中的异味，同时也能让香味变得更加浓郁。 干葱生姜炸出香味，捞出来放在一边，把金钩下进去，炸香捞出，再将瑶柱也下进去，同样炸香捞出。 周围的人看得津津有味，连原本等着看笑话的胖厨师长也呆呆的看着林旭的操作。 这些步骤不难。 但炸的火候，放料的顺序，全都跟当学徒那会儿师父教的一模一样。 尤其是金钩，一不小心就能被炸糊。 但林旭能炸到香而不糊，这就是人家的本事。 接着，林旭把大地鱼干也丢了进去。 所谓的大地鱼，就是比目鱼，通身富含胶质，鲜味十足，做成鱼干后用来煲汤，能让汤汁具有浓郁的鲜香味，同时质地粘稠，胶质十足。 炸好捞出，接着把油温升高到六成热，将刚刚焯过水的所有肉料都放进油锅里，大火炸制。 趁着炸肉的功夫，林旭拿来一个大号瓦煲，底部放一片竹篾网防止糊底。 等锅里的肉表面炸到焦黄时，捞出来，先把排骨和通脊肉垫在最底下，再放入鸡块和猪蹄和金华火腿，接着放入鸡爪、猪皮、干葱和姜粒。 全放进去后，将炸好的金钩、瑶柱和大地鱼干也放进去。 加入清泉水，没过食材，用大火煮开，撇去浮沫后放入一小把胡椒粒、陈皮和去腥增香的桂圆肉。 把火调小，让瓦煲中间一点点水保持沸腾。 林旭盖上瓦煲的盖子，冲几个帮厨说道： “从现在开始，一直炖十小时……十小时后再进行调味过滤，那个时候鲍汁才能好。” 这做法，让汤品部的几个学徒和帮厨大吃一惊，从没想到做鲍汁居然这么复杂，这会儿再看盆里那些成品鲍汁，确实有点涮锅水的感觉。 那位胖胖的厨师长此时也没了找茬的勇气，挤开人群大步向外走去。 到底是接受降级还是直接辞职走人，就看他自己的选择了。 没有这一出，齐振涛还不觉得后厨管理的混乱，现在看到师弟做的糊弄版鲍汁，才发现平时管理的相当不到位。 这些细节问题都没关注到。 一个小小的汤品部就有这么大的问题，那别的部门，怕是问题更多。 他感慨的时候，林旭瞅了瞅旁边灶上熬着的高汤鸡汤牛骨汤等汤品，全都摇头说道： “这些汤都不合格，都要重新熬制……高汤不算难，只要肯付出时间就行了，连这都不肯付出，那汤的味道能好吗？” 他叹了口气。 原本觉得就是整改个后厨而已，问题不大。 但现在下手之后才发现，主线任务的难度，真不一般啊！ 林旭感慨的时候，门口围着的厨师们也在小声嘀咕： “早上那会儿他们还说给林老板一个下马威呢，哼哼，看着真解气。” “就是，还是咱们面点部好，没那么多腌臜事儿。” “林老板是咱们面点师的偶像，谁会跟他过不去啊？也就那些红案师傅，一瓶水不满半瓶水咣当。” “林老板忙完了，赶紧把咱们面点部的横幅挂出来。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第719节 “对对对，昨晚连夜做的，得让林老板看到咱们的诚意。” 齐振涛听得忍不住皱了皱眉。 好家伙，自己手底下这是出了一窝深海同志吗？ 第四百章 整个面点部都是铁粉是什么体验？爆汁儿门钉肉饼，香！ 见林旭在做高汤，齐振涛也没闲着，帮着一块儿忙活起来。 做高汤时，还详细讲解了每一个步骤。 “回头把汤品部的工作流程制定一下，形成规章制度挂墙上，省得再有人私自搞创新，砸掉燕京饭店的招牌。” 之前那位张口就是创新，让林旭开了眼界。 这要是创新的话，那让自家沈宝宝往厨房里呆两天，不得整出个第九菜系？ 传统烹饪方法上面确实可以做一些改进。 但这也得在扎实的烹饪基础上进行。 上来就是鸡汁加味精，算哪门子创新啊，你要再弄点浓汤宝啥的，这不纯纯的海克斯科技了嘛。 “是我疏忽了，没想到问题居然会这么多。” 齐振涛忙活的时候，才发现汤品部的帮厨和学徒，连高汤最基本的知识都不知道，这明显就是厨师长的锅。 工作之余，身为部门领导要给员工讲解一些烹饪要领和技巧，这样大家才有提升，才能进步。 自己这个师弟估计是怕教会徒弟饿死师父，所以就在汤品部为所欲为了起来。 大意了，真是大意了。 以为自己人能分担点压力呢。 结果差点砸了招牌。 把汤品部这边的事情捋顺后，林旭交代大家看好锅，顺便可以练习刀工或者研究一下菜品的搭配。 虽然人在汤品部，但别的部门也是可以学习的。 不能一直窝在这里煮高汤。 咱又不是东瀛某国，就算煮一辈子高汤，也不会给你封个高汤仙人的称号。 离开卤品部，外面的厨师们看向林旭的眼神变得复杂起来。 原本他们就觉得叶总找了个网红过来蹭热度的，对于林记饭店和林旭的名气，他们多少有些看不上。 因为燕京饭店的厨师们，总觉得自己是御厨，是高人一等的那种。 甚至连钓鱼台都不放在眼里。 但现在，看了林旭做鲍汁的过程，才明白人家有名气不是偶然的。 而且进厨房不到半小时就开了一个帮厨，撸了一个厨师长。 人事部那边居然全程配合，这明显就是一个信号，人家是带着尚方宝剑来的，你不乖乖听话就开斩那种。 虽然大家不忿头上多了个总监，但见到连总厨的侄子说开除就开除，也就变得温顺了起来。 离开燕京饭店，他们别想再找到这么清闲待遇又这么好的工作了。 林旭在齐振涛的陪同下去往面点部的时候，不远处的炒菜区，几个大厨凑在一起嘀咕。 “不行咱们就集体辞职，不信收拾不了一个总监。” “对啊，咱集体辞职，看他们怎么收拾这个摊子。” “我劝你们别这样，之前他们来的时候，没见钓鱼台的膳食部主任也来了吗？我敢保证，咱前脚集体辞职，钓鱼台后脚就弄一批厨师过来。” 要是别的地方弄一批国宴厨师撑起燕京饭店，多少还有些为难。 但钓鱼台是什么地方？那是无聊到每年关起门自己要切磋的地方，人才储备量惊人。 且不说十八位总厨个个都是高手，哪怕程建设这类厨师长，出来当个五星级酒店的行政总厨也绰绰有余。 今天廖金明跟过来，除了给林旭撑腰之外，也想看看这边后厨的成色。 不行就全清理出去，从钓鱼台调个总厨接管。 虽然表面上两家是竞争关系，但往大了说，都是外交部挂名的国字头饭店，是同气连枝的亲兄弟。 一方有难，另一方自然不能坐视不管。 之前苟俊国吵着要报复钓鱼台时，叶立信之所以画下红线，就是担心闹太过，伤了兄弟间的和气。 但他没想到的是，自己前台经理的报复形式居然那么新奇。 谢保民点评犀利准确，被网友们称为天王之王，而苟俊国，则是……舔王之王。 不过这次合作，还真多亏了苟俊国的夸奖式报复。 这家伙要真去了林记横挑眉毛竖挑眼的，估计就彻底断送了合作的机会。 “欢迎林总监莅临燕京饭店面点部！” 刚进面点部的门，林旭就看到了里面拉着的一条横幅。 跟别的部门不同，这些面点师们见到林旭，就像是死忠粉见到爱豆了一样。 “真没想到林老板成了我们的总监！” “我昨晚兴奋得半夜没睡着，以后谁再嘲笑面点师，咱就把林老板搬出来。” “必须的，林老板的视频每期必看，还因为他的推荐，关注了老板娘、粤利粤、吴可欣等人的账号。” “每次休息我都会去林记吃碗面，咱可是纯纯的林记男孩。” “……” 大家嘁嘁喳喳说着的时候，一旁陪同的齐振涛无奈的叹了口气。 刚刚就不应该跟过来。 林旭完全没想到面点部的人这么热情。 他笑着跟大家合了影，这才说道： “真没想到大家对我如此厚爱，诚惶诚恐。” 面点部的厨师长，是个戴着骷髅耳钉、鼻梁上架着复古圆框眼镜的青年厨师，大概二十七八岁，他指着面点部说道： “来吧林总监，多检查检查，有啥不行我立马整改，随便查随便看。” 这态度跟汤品部可千差万别啊。 林旭正感慨时，旁边的齐振涛说道： “思明，别瞎起哄，林总厨是过来整改的。” 思明？ 联想到刚刚被自己开除的齐思亮，林旭扭脸看着齐振涛问道： “这位厨师长也是您家人？” “是我儿子齐思明，让林总监见笑了啊。” 林旭看着齐思明耳朵上的骷髅耳钉，再看看满脸无奈的齐振涛，心里很是感慨，老齐这孩子养得可是有些叛逆啊。 不过也正是齐振涛的儿子，所以面点部才敢扯着横幅表示欢迎吧？ 齐思明笑着对林旭说道： “林总监，您别看我爸是个红案师傅，但我从小不喜欢红案，就觉得白案好玩，也富有创造性。” 从他身上，林旭看到了谢宇飞谢宇航兄弟俩的影子。 要是没之前干预的话，那兄弟俩大概率也会长成这幅样子吧。 你让我往东我偏往西，一切都跟家长要求的反着来。 齐思明脸上带着兴奋，他冲周围的面点师们说道： “别愣着了，交作业交作业，林老板好不容易来一趟，让他看看咱面点师的手艺，给咱指点指点。” 这态度，让林旭有种假期结束后，写完作业的学生迫不及待等着老师修改的架势。 很快，这些面点师们就拿出了各自的面点作品。 “林老板，这是根据您教的绣球酥，用黑白两种酥皮做成的足球酥。” “这是根据谢总厨教的面果做出来的橙子面果。” “我这个是千层金边荷花酥。” “来来来，林老板看看我的，我这是做的熊猫酥。” “……” 林旭一个个看过来，发现大家的手艺都非常精巧，随便一个上传到网上，都会在三秒钟内夺走大家的卧槽。 真没想到燕京饭店的面点部实力这么强。 等看到齐思明的作品时，他更是震惊不已。 刚刚得知齐思明身份，林旭本能的觉得这位叛逆青年，年纪轻轻就成为燕京饭店面点部的厨师长，肯定是裙带关系在起作用。 然而看到面前摆着的惟妙惟肖的摩托车，才发现齐思明是靠实力上位的。 可以说哪怕去了人才济济的钓鱼台，就凭把面团做成摩托车的手艺，也能混个面点部厨师长当当。 这摩托车做得很真实，而且还是杜卡迪最爆的那一款。 红色的车体让人不自觉就会想起“红不过杜卡迪，绿不过川崎”的名言。 “这是我的车，连车牌号都是我的，用的是先油炸把框架定型，再进行蒸制的制作原理，蒸的时候里面加了红曲米粉和猪油，所以颜色才这么红亮。” 这款车不便宜啊，小五十万了。 林旭越看越觉得漂亮： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第720节 “齐师傅，回头咱一块儿拍个节目吧，你教教我这款摩托车的做法，这太漂亮了，让人越看越喜欢。” 齐思明一听，顿时眼前一亮： “没问题没问题，我超爱看你拍的那些视频，到时候咱能和墩墩一块儿拍吗？我之前还做过一款墩墩酥呢，后来觉得不吉利就没再做。” 墩墩酥？ 林旭脸上写满了惊讶。 好家伙，你还真是个铁粉啊。 不过墩墩酥……听起来还挺想尝尝味道呢。 他看着这群面点师问道： “你们在网上有各自的视频账号吗？” 齐思明苦恼的摇摇头： “有，但粉丝不多，我们擅长做，但不擅长拍，之前有mcn机构找我们合作，但条款太霸道，我们没同意。” “那签到我的公司吧，先签个人，再跟面点部整体签约，以后让专业摄影师和后期老师帮你们提升视屏质量，不信没粉丝。” 真没想到，来面点部逛一下居然还有这种收获。 齐振涛原本觉得儿子就是胡闹，没想到居然有可能成为林旭这样的网络名人，脸上顿时露出了欣慰的笑容。 林旭拿着手机，把大家的作品全都拍摄一遍发到了群里。 原本死寂的微信群立马活跃起来。 “这都是甜品吗？” “看起来好想吃，谁做的啊？” “你不是去燕京饭店吗？咋突然做这么多甜品啊。” “本少女对这种美食最没有抵抗力了，真想一口咬掉摩托车的发动机。” 林旭看到陈燕在群里发言，立马艾特她一下： “别惦记人家的发动机了，赶紧带着合同来燕京饭店，把这批面点师全签下来，以后这就是咱自己人了。” “好的妹夫，我马上到！” 陈燕答应过后就忙着来燕京饭店。 曾晓琪则发了个可怜的表情包： “林老板，能不能把这些面点师带到电视台来录几期节目啊？世界杯要开始了，做点足球酥多应景啊。” 我看是你想吃吧？ 林旭回复道： “没问题，等我把这边捋顺了就带他们录节目。” 相对于这些甜品，林旭其实对墩墩酥挺感兴趣的，不过这会儿小家伙应该在跟任教授录制节目，不知道效果如何。 面点部没啥需要整改的，里面什么都好，员工因为偏年轻的缘故，也都很勤奋。 不然私下里也不会做一堆奇奇怪怪的面点出来了。 要是燕京饭店的红案师傅有他们这么钻研，哪怕只有一半的钻研精神呢，也绝无翻车的可能。 虽说“兵熊熊一个，将熊熊一窝”这话有些片面，但有个好的领导确实不一样。 就拿这面点部来说，朝气蓬勃的，每个人都活力十足。 跟其他厨师一看就油腻和死气沉沉的神态完全相反。 看了一圈后，刚准备和齐振涛离开，齐思明突然说道： “林老板，网上说你抓面剂子一抓一个准，一克不差，能不能给我们表演一下？我们四五次才能成功一次。” 林旭笑了笑： “这没啥表演的啊，熟能生巧而已。” 他洗了洗手，看到案板上饧着面团，好奇的问道： “这是准备做什么啊？” “做门钉肉饼，诶，对，林老板帮我们分一下剂子吧。” 门钉肉饼？ 这种肉饼讲究皮薄馅大，因为个头跟过去的大户人家木门上镶嵌的门钉大小相等，所以就有了门钉肉饼的名字。 这种肉饼面剂子都不大，大概在15克到20克左右，太厚的话，就成了馅饼，而不是门钉了。 林旭问道： “你们下剂子都多少克？” “多少都行，您下多少克，我们就用多少克。” 这条件够宽松啊。 林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。 接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。 再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。 松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。 开始下剂子。 他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。 一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去： “16克。” 接着又放上一个： “嘿，这个也是16克。” 连着试了好几个，都是16克，惊得大家赞叹不已。 林旭说道： “你们接着做吧，我跟齐总厨再出去看看，中午要没别的安排，就等着吃你们做的门钉肉饼了。” “好嘞林老板！” 离开面点部后，齐振涛说道： “我真没想到，从小不务正业的孩子居然能在面点上有这种创造力，之前还强行让他学过一段时间红案，但越强迫，他就越叛逆，还对我四处收徒弟认干儿子特不满。” 别说你儿子了，我也很不满。 好端端的饭店，全让这些关系户给祸祸了。 当然，也得感谢这些关系户，不然这次落户名额不定啥时候才能赚到手呢，而师兄在探店圈一炮而红，也是拜这些关系户所赐。 所以为了表示对这些关系户的感谢，我开除几个不算过分吧？ 接下来他又在后厨别的部门转了转，这次大家收敛了很多，虽然一些地方还存在很多问题，但态度上已经变了样。 显然，这是怕了。 既然知道这不是自家的生意，不能肆意妄为，那之前干嘛不认真一点儿呢？ 这里的厨师，大部分手艺都挺不错。 只不过态度不行，所以菜品方面才有了翻车事故。 林旭没有多停留，看了一圈便去了楼上。 回到办公室，林旭发现师兄他们谁都没走，连窦雯静也在沙发上，用随身带的笔记本在办公。 这是等饭点儿准备混饭吃吗？ 叶立信笑着递来一杯茶水： “厉害啊林总监，上来把齐总厨的侄子给开了，刚刚还搁外面抹眼泪呢，那孩子是个实诚人，就是脑子有点转不过来弯儿。” 林旭知道他的意思，怕齐振涛生气撂挑子不干。 不过老齐可没这么傻，他虽然喜欢收徒弟认干儿子，但你让他为了这些人丢了工作，那他指定是不乐意的。 而且刚刚已经帮他找到了病根儿。 接下来就看后厨的师傅们懂不懂事了。 要还仗着关系户没法摆正心态，那就帮他们再摆正一次。 反正开除一个也是开，开除两个也是开。 见林旭笑呵呵的回来，廖金明顿时松了口气： “叶经理中午别忘了安排啊，我们钓鱼台的人又是出工又是得罪人的，得吃顿好的压压惊。” “没问题，这都是小事儿，林总监中午准备吃什么？我这就让人安排。” 林旭喝了口茶，这才说道： “中午我打算吃齐思明做的门钉肉饼……真没想到齐总厨的孩子居然是个面点师，而且手艺还那么好，要不是签了合约，我真想把他挖走。” 叶立信一听就忍不住摆了摆手： “可不行可不行，思明这孩子做的面点连大领导都夸，你要把他挖走可咋整？” 既然连大领导都夸，那你们为什么不帮着宣传宣传呢？ 不过这点也不能埋怨燕京饭店，钓鱼台同样存在着宣传单一、不重视网络营销的问题。 也就是自己加入进去后，钓鱼台这才走进大家的视野。 从过去的一个象征符号变得鲜活起来。 没多久，陈燕和薇薇姐开车来了。 林旭来到楼下，让面点部的人出来一一签上合约。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第721节 原本他只想跟面点部签署一个合作协议呢，但叶立信知道后，当即代表燕京饭店和陈燕签订了战略合作协议。 现在，两大国字头饭店全都成了欢乐传媒的合作伙伴。 这让陈燕很是高兴。 自从认识妹夫，财运真是嗷嗷的来啊。 过去的欢乐传媒就是众多mcn机构的一员，还因为挖了过气主播吴可欣而被同行笑话。 但现在，成了涵盖直播圈、游戏圈、生活圈、美食圈、萌宠圈等业务的大公司，回头再涉及专业课圈，那真就成行业中屈指可数的巨头之一了。 签约结束，正好也到了午饭时间。 大家来到餐厅的一个包房里，里面已经摆上了八小碟冷盘。 等大家落座，齐思明端来了林旭点名要吃的门钉肉饼。 肉饼外面是一层小焦壳，咬一口嘎巴脆，里面那些鲜香的汁水顺着咬破的口子直往嘴里涌。 这滋味，别提多鲜美了。 肉馅用的应该是牛的胸口肉，连肥带瘦的，一口一冒油，香得让人恨不得把舌头吞下去。 正吃着，沈宝宝发来了消息： “我们录完了，正在吃店里送来的盒饭，墩墩在啃小鱼干，你们中午吃的什么？” “一咬就爆汁儿的门钉肉饼。” “哇，我也想吃，老公你不忙了给我做好不好？” 看到这条消息，林旭脑海中不自觉就出现了沈宝宝那楚楚可怜的样子。 他笑了笑，拿起手机回复道： “好！” 第四百零一章 门钉肉饼太小不过瘾？那就做成河北名吃——香河肉饼！ “哇，这肉饼真是好吃！” 陈燕觉得好幸运，上次去钓鱼台签约吃到了红焖羊肉，这次来燕京饭店又吃到了爆汁儿的门钉肉饼。 回头妹夫再找几个签约单位，非跟着吃胖不可。 窦雯静将剩下的肉饼吃下去，拿着纸巾纸巾擦了擦手上的油脂，小声跟陈燕说道： “这些小凉菜也都很美味，尤其是盐水杏仁，吃起来爽口又开胃，跟肉饼非常搭配。” 陈燕三两口把肉饼吃完，随即又捏起一个： “你想吃让妹夫做就行了，反正你是总经理，妹夫这个小厨子还不得听你的嘛。” “你少忽悠人，回头我要失业了你养我啊？” “养就养，正好我还差个捶腿揉肩的小秘书呢。” “去去去，我可不会伺候人。” 两人吃饭还不忘斗嘴，吃得差不多的时候，不约而同往群里发了几张门钉肉饼的照片。 吃饱喝足干什么？ 当然是放毒诱惑姐妹们呀！ 照片刚发出来，沈宝宝就在群里发了张东坡肉的照片： “今天魏乾做的东坡肉，单块小半斤重，配着米饭吃真过瘾。” 你放毒，那我就以毒攻毒。 谁怕谁呀？ 陈燕一看，立马拍了张桌上的酱牛肉。 沈宝宝则将庄一舟做的蟹黄豆腐亮了出来。 跟林记老板娘比这个，陈总多少还是有些不够看的。 窦雯静乐呵呵的看着这对姐妹斗法。 这种见招拆招的感觉还挺好的。 不过城门失火，殃及池鱼。 姐妹俩斗法正酣时，正坐在高铁商务舱去殷州的肖晴，无奈的在群里发了个求饶的表情包： “两位大圣，收了神通吧，正和严总在高铁上呢，滴米未进，你们再斗下去，我估计要饿死在这高铁上了。” 曾晓琪也跟着说道： “正在食堂吃炸酱面的人表示，你们下次斗法能不能私聊啊？总感觉是踩在我的尸体上战斗。” 陈燕发了个嘿嘿的表情包： “你身上那么平整，踩着不正好嘛？” 曾晓琪：“……” 你个老六能不能别总是伤害我？ 老子堂堂传媒大学的校花，愣是被你们嘲讽成了笑话。 她没再搭理陈燕，而是艾特肖晴问道： “商务车不是送小零食吗？今天没送？” “送了，但刚发到手，从一等座那边跑来俩小鬼，是对双胞胎，长得可可爱爱，严总一看立马把我们俩的零食送了出去。” 嗬，严总这一结婚不打紧，开始喜欢孩子了。 曾晓琪总结道： “不管什么时候都不要跟有对象的人凑一块儿，否则你就跟着倒霉吧……走之前咋不去店里带点吃的啊？” “没想起来，等坐到座位上才看到林记美食话题中，梁山好旱他们在提醒出行的人，坐车前带点林记的小吃，哪怕光敞着口不吃呢，也能让满车厢的人流哈喇子。” 现在车厢里的其他人没流哈喇子，但沈宝宝和陈燕的斗法，却让这位秘书馋得不行。 正聊着，舒云冒泡了： “这肉饼看着不错啊，不知道老板会不会。” 沈宝宝立马答道： “会，已经答应我做了，下午大家敞开了吃！” 陈燕好不容易有了点优越感，赶紧显摆出来： “下午已经不稀罕了，我和豆豆现在吃得好撑，就问你们羡慕不羡慕！” 看着她文字间那嘚瑟的语气，沈宝宝来劲了： “那就让我家旭宝做个超级大的门钉肉饼，不让你吃，哼！” 陈燕原本还想继续斗嘴呢，但看到最后几个字，立马话锋一转： “对了悦悦，我给墩墩买了一大堆玩具，写的是你家地址，留的是你的电话，收到别忘了给我大外甥玩啊。” 哼哼，继续跟我斗嘴啊。 沈宝宝见陈燕服软，也恢复成了好姐妹的嘴脸： “这两天我们在冰箱里屯了好多食材，各种肉都有，姐夫休息的时候别忘了来帮我们消耗啊。” “好的，没问题！” 饭后，陈燕和窦雯静她们一块儿回去了。 廖金明和谢保民也开车回钓鱼台，林旭则来到厨房里，运用鉴别之眼，对每一道菜品都做着细致的检查。 “这份宫保鸡丁送回去重新做，小荔枝口味做成大酸大甜，大错特错。” “牛肉炒芥蓝这道菜谁做的？芥蓝的菜梗都不切，重做！” “烩海参的盛器要烫一下再盛的，重新做！” “这道蒜烧大黄鱼需要用炸过的大蒜来烧，重做！” “……” 今天客人不少，后厨出菜速度挺快的，但就是小毛病比较多。 林旭挑了一些问题比较严重的打回重做，并通知整个后厨，所有打回重做的菜品，按照售价的一半从工资里扣。 换句话说就是，用成本价把做翻车的菜品卖给了这位厨师。 你不是不用心吗？ 那就靠工资来衡量你的努力。 只要不怕月底倒欠燕京饭店钱，那你就继续粗心大意下去。 正常情况下，是不能用扣工资这种手段的。 但在上午开除一个、离职一个的情况下，扣工资居然成了比较温柔的惩罚，后厨各部门的师傅全都很用心。 这边一用心，前台那边明显感觉今天的顾客变得和善了不少。 苟俊国小声对来餐厅视察工作的叶立信说道： “早该让林总监来了，您是没看到，他往厨房出口用眼随便一看，尝都不用尝，就知道这道菜做得用不用心，真是神了。” 叶立信笑了笑，要的就是这个效果。 他问道： “顾客那边反响如何？” “非常满意，过去在这吃完饭从不打包的人，今天突然要求打包，因为觉得菜品比往常好吃了不少。” 叶立信微微颔首。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第722节 这才只是开始，等时间长了，后厨的师傅们改掉懒惰的毛病后，估计菜品质量会更进一步。 老牌国字头饭店，也该焕发一波生机了。 “今天的饭菜真不错！” “是后边来新师傅了吗？比上次味道好一截。” “论吃饭，还得是这种老字号。” “这才是燕京饭店应有的水平嘛！” “……” 听着这些顾客的夸奖，叶立信觉得自己赌对了。 最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话，甚至还有人盯着总经理的位置。 据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住，关键时候还得有经验的人才行。 现在，叶立信这个年轻人找了个更年轻的人，愣是把燕京饭店扶上了正轨。 谁说年轻人靠不住来着？ 午餐结束后，后厨的师傅们按照过去的习惯，会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾，自己大摇大摆的找地方休息去。 但今天，他们谁都没走，自觉地开始收拾炊具灶台。 跟过去完全不一样。 林旭来到汤品部，看了看正在煮的几种高汤。 他将每一种高汤烹煮时间说了一下，接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看： “熬十个小时的话，差不多到晚上八点多，八点半的时候，你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽，加过之后再熬煮十分钟，捞出来，把肉渣过滤出来，肉渣别扔，放锅里加高汤熬半小时，可以做成低品质鲍汁。” 鲍汁分为头道二道，头道鲍汁可以用来烹制高端食材，什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。 而二道鲍汁，可以做一些萝卜、青菜、豆腐，虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品质和口感。 交代完这些，林旭来到面点部，跟大家告别。 “林老板今天真神了，每一道都能准确说出缺点，真厉害。” “是啊，我都看傻了，刚开始炒菜区那边还有人想故意试一下林老板的深浅，以为尝不过来，谁知林老板筷子都没动。” “今天每个人都热乎朝天的，感觉这才是我想象中的燕京饭店。” 听着大家的夸奖，林旭笑着说道： “等你们自己开了饭店，也能学会这一招，谁偷懒谁没偷懒，一眼都能看出来……店里还有其他事儿，我先回去了啊，明天上午再过来。” 跟大家告别后，他刚要离开，齐思明突然凑过来，小声问道： “林老板，我堂弟思亮……能回来上班吗？” 林旭摇了摇头。 要是让齐思亮回来，那今天算是白忙活了。 好不容易给厨师们上演了一出杀鸡儆猴，结果鸡又活了，那猴群不得炸窝啊。 “我堂弟除了没脑子，别的方面倒也不错，特别擅长做煎炸类的菜，和庄一舟的关系也很好。” 林旭笑着问道： “你这是想让他去我店里吗？” 齐思明点点头： “他不适合在这种勾心斗角的地方工作，脑子不够，天天被人耍猴一样，说他也不听……林记的风气那么好，挺适合他的。” 林旭倒是不反对多个新人，他想了想说道： “那就去给庄一舟当助理吧，试用期俩月，不行我还是会辞退他的。” “绝对行绝对行，等会儿我就去说说他，要不听话该打就打，该骂就骂，千万别心慈手软。” 既然齐振涛那么配合工作，欢乐传媒还签下了齐思明，那对齐思亮就得特别关照一下了，否则容易伤和气。 这是人情社会的运转规则。 几百年前的《西游记》就有类似的描写，有背景的妖怪能回天上，没背景才会被孙悟空一棒子打死。 林旭没想到自己也有如此市侩的一天。 大概这就是成长吧。 离开面点部，林旭拿着两个大号餐盒，里面盛了一些米饭，又在上面放了不少红烧排骨和做好的白灼菜心。 “林总监这是要干嘛？给人送饭吗？” 齐振涛见林旭在打包午饭，赶紧过来帮忙。 林旭笑着说道： “顺路给我表姐带点吃的，她在海淀四中那边店里，老顾不上吃饭，今天顺路，正好捎点儿。” 一听这话，齐振涛又拿了两个卤蛋分别放在了餐盒中。 接着又装了一些酱牛肉。 既然是林旭的表姐要吃，那肯定得丰盛一些。 不久之后，林旭提着一个打包袋子，离开燕京饭店，开车来到了海淀四中。 已经过了饭点儿，这会儿自强生煎店门口没几个顾客。 陈媛媛身上穿着公司最新定制的冲锋衣样式的冬装，脖子上裹着围脖，头上还戴着棒球帽，一副过冬的架势。 林旭把车停好，提着打包好的饭菜来到门口： “裹得跟圣诞老人一样，有这么夸张吗？” 陈媛媛不乐意了： “嘿，你这黑心资本家，知道一直站这儿吹着风有多冷吗？带啥好吃的了，赶紧拿出来让我尝尝，又冷又饿的……” 她说话的时候，里面的生煎师傅冲林旭问了声好。 “在燕京饭店后厨呆了一上午，给你们打包了红烧排骨盖浇饭，另外还有几样小菜，趁着这会儿不忙，赶紧吃吧。” “不错，还算有点良心，等你跟悦悦结婚那天，姐在里面帮你偷偷开门啊。” 林旭笑了笑。 还用你开门啊？ 只要堵门的但凡耽搁一会儿，新娘子就自己凑过去开门了。 咱家沈宝宝可不是什么循规蹈矩的人。 等几个买生煎的顾客走后，林旭问道： “这两天生意咋样？” “还行，学生们买得很热情，苏老师没事也过来帮忙，现在我们店的日流水已经超过了其它各分店，快追上迎春街总店了。” 正说着，马路对面的栏杆后面，传来了大春的声音： “陈店长，来二十个牛肉生煎、三十个鲜肉生煎、三十个虾仁生煎，八杯豆浆、六杯山药汁、六杯南瓜羹。” 陈媛媛答应一声： “好的马上送过来去，稍等啊。” 说完便放下筷子，开始打包生煎和饮料了。 饮料打包好后，她刚要出去送，林旭接了过来： “你继续吃，我去送就行了。” “我这老弟真是没白疼，谢了啊。” 林旭提着来到护栏前，笑着跟大春打了个招呼： “咋刚吃过午饭就点吃的啊？学生们没吃饱？” 大春说道： “正长身体呢，食堂的饭菜又没啥油水儿，所以现在体育课成了美食课，这是一部分学生的，等会儿还得再来买。” “你这么帮学生买吃的，学校不会处分你吧？” “不会，我们教导主任特许的，有时候还特意来帮忙，大家都想让学生们吃好点，正好这生煎不错，比吃乱七八糟的零食强得多。” 把饮品递过去后，林旭又将大春要的生煎包子递了过去。 忙完这些，他回到店门口，看着陈媛媛问道： “天天都这么隔着马路投喂啊？” “对，不然我们的营业额能上去得那么快？全靠大春和苏老师帮忙。” 林旭想了想说道： “以后大春再替学生们买，价格按八折算吧，给学生们打个折扣，你们的提成该怎么算就怎么算，折扣的钱从总账上扣就行了。” 陈媛媛想了想说道： “那干脆设置个团购额度算了，像大春这种团体购买的，直接打折，零售的话价格不变，我觉得这样更好，也不会引起争议。” 让你当收银员还真有点屈才啊。 林旭甩手掌柜一样摆了摆手： “你跟静姐商量着来就行，我就不多问了。” “你这黑心资本家，又想剥削我！” “能者多劳嘛，谁让你是我姐呢，晚上吃肉饼，到时候多给你剩几个。” “这才是我的好弟弟嘛，晚上我拟个团购方案出来，明天跟窦总商量一下，行的话就开始执行。” 又聊了一会儿，林旭开车回到了店里。 刚来到楼上，庄一舟就从厨房走了出来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第723节 “老板，你真答应让思亮来咱这儿上班是吧？” 林旭笑着说道： “人家齐思明都开口了，我也不能拒绝吧，来了让他先当你的助理，等适应了再说。” 不管燕京饭店还是钓鱼台，走出来的员工都多少有点适应不了林记后厨的工作强度。 菜太多了，一道接一道的烹制，根本没有停下来的时间。 所以新来的都要先适应一下，再上岗负责具体工作。 下午快四点的时候，林旭开始和面做肉饼。 正忙着，沈宝宝带着墩墩回来了： “一口气录了十节课，把我儿子累得不停的打哈欠。” 林旭从厨房里走出来，好奇的问道： “录的质量咋样？” “非常好，任教授好几次都问墩墩有没有听懂，墩墩还摆摆手，一副让他继续讲课的架势，看起来特逗。” 只要有趣味性就好。 林旭刚要回厨房继续和面，沈宝宝说道： “今天中午燕宝故意气我，旭宝你能不能做几个特别大的门钉肉饼帮我气气她？都奔四的人了，有啥好嘚瑟的？” 你们姐妹俩还是一如既往的相爱相杀啊。 特别大的门钉肉饼？ 门钉肉饼中的门钉二字，本就是有袖珍的意思，要是再大点儿，那不就成……诶，有了！ 林旭忽然想起上次抽奖抽到的香河肉饼。 同样都是皮薄馅大，同样都是纯肉馅，除了葱什么配菜都不能加。 既然如此，那干脆再做点香河肉饼算了。 这种直径大半米的肉饼，应该能满足沈宝宝的要求……吧？ 第四百零二章 生活不易，喵喵叹气！墩墩：终究还得靠我挣钱养家呀！ 林旭笑着对沈宝宝说道： “那我给你做香河肉饼吧。” “香河肉饼？好呀好呀，老爸最喜欢吃这种肉饼了，既然你做，那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。” 林旭笑着说道： “你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。” “这是孝心好不好？我旭宝这么辛苦做出来，让长辈尝尝不是很应该嘛？你忙吧旭宝，我去打电话。” 林旭答应一声，回厨房继续忙了起来。 香河肉饼和门钉肉饼用的面不一样。 门钉肉饼用的面跟做烙饼的面很相似，面团软硬适中，和的时候要加一些食盐，增加面的筋性。 松弛好后不用揉，像包饺子那样直接搓条分剂子就行。 而香河肉饼要用的面就软多了，都快赶上做油条的面了，只有足够软的面团，才能用一斤面皮包住两斤的肉馅。 面少馅多是两种肉饼的共同特点。 林旭先把做门钉肉饼的面和上，接着又拿一个面盆，开始和香河肉饼要用的面。 盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食盐，再放一点点碱面。 少量碱面能够增加面团的筋性，让面团拥有更好的延展性。 做香河肉饼最大的难点，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量肉馅的面饼擀薄擀匀。 这样的制作过程，对面团有着极高的要求。 所以和面时候要加点碱面，让面团拥有拉面一样的延展性。 放了食盐和碱面后，用手拌匀一下，接着按照一斤面八两水的比例，往面盆中加入三十五度左右的温水。 这么多的用水量，就没法先搓成面絮，再揉成面团了，因为水太多，直接用筷子搅拌一下，几乎就是面糊状态。 等把水和面粉完全混合在一起，并且没有干粉时，用手蘸着油脂，在盆里一边揉一边摔打。 之所以要在手上抹油，就是为了防止面团沾手。 摔打几下后，盆里的面团表面变得光滑不少。 用刷子在表面均匀抹上一层油脂，放在一边开始松弛饧面。 林旭在厨房里忙的时候，沈宝宝拿着手机，哒哒哒的给沈国富发消息： “老爸，今天旭宝要做你最喜欢吃的一种美食，想不想过来品尝？” 沈国富立马回了条消息： “要做酱大骨了吗？” 酱……大骨啥时候成你最喜欢吃的美食了？ “不是，是一种肉饼。” “门钉肉饼？羊肉馅饼？金丝牛肉酥饼？” 沈宝宝觉得跟自己老爹突然有了代沟，明明前些天还在朋友圈发动态，说想吃香河肉饼来着，咋一点印象都没了？ 为了防止父女俩的默契程度越来越低，沈导也不卖关子了： “是香河肉饼啦，你不是特喜欢吃吗？” “那是以前，前几天买了一个什么正宗香河肉饼，把我的瘾给戒了。” 这还能戒呢？ “很难吃吗？” “对，超级难吃，面皮超厚，肉馅特少，里面还掺了一些白菜叶。” 沈宝宝想象了一下这种肉饼的样子，跟印象中的香河肉饼完全是两个概念： “这不是虚假宣传吗？” “也不算，那人名字叫香河，不少人都上当受骗了。” 嗬，这香河肉饼，跟海参炒面有一拼了。 “老爸下班来尝尝，这次我保证不是叫香河的人做的。” 哼哼，既然吃过香河肉饼的黑暗料理，那就更应该尝尝旭宝的正宗手艺了。 其实沈宝宝也不知道林旭做的肉饼正不正宗，她只知道林旭出品，必属精品，不接受反驳！ 既然店里有好吃的，沈国富自然不想回家吃减脂餐。 他有些为难的发了条消息： “我肯定是想去店里的，但你妈那边……” “韩主任那边我来搞定，你下班来吃就行了。” 看到这条消息，沈国富心里一暖，真是好闺女啊。 这么孝顺的孩子不奖励可不行。 回头得想想再奖励孩子点儿啥。 搞定老爸后，沈宝宝给韩淑珍发了张墩墩穿着小西服跟着任教授上课的照片： “老妈，墩墩想你啦！” 韩淑珍下午没门诊，正在办公室整理病历，看到这条消息，当即回复： “穿小西装还挺精神的，它怎么想我了？” 闺女很少主动发消息，肯定又在打什么鬼主意，得防着点儿。 “刚刚我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片后就凑过来亲了一口，肯定在想姥姥为什么不来看我了。” 论胡说八道，沈宝宝是当之无愧的第一名。 这条消息发过去后，原本正等着拆穿闺女小把戏的韩淑珍当即心里一暖： “我下班就去店里陪墩墩，肯定是你们折腾它太久，小家伙不开心了，今天去店里多呆一会儿。” 吼吼，搞定！ 对付老爸老妈，就是这么简单。 韩淑珍回复完消息，打给了沈国富： “晚饭去店里吃，下班记得来接我。” 沈国富脸上写满了惊讶。 还得是闺女啊，居然真的搞定了韩主任，厉害厉害。 就冲这么高的效率，也应该买台车……诶对，小旭的车撞了之后一直没顾上去修，那就买台算了。 正好过几天有车展，到时候带小旭去看看，相中哪台就买哪台。 这么优秀的女婿，两百万以下的车子根本配不上。 得开更高端的车才行。 厨房里，林旭正在做门钉肉饼用的馅。 牛胸口肉，连肥带瘦的剁碎。 这种肉馅并不是肉泥，而是黄豆大小的小颗粒，这样吃着有口感，味道也更香，要是肉泥的话，吃起来反而会差点意思。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第724节 肉馅剁好，放入生抽、老抽、食盐、姜汁、鲜黄酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉等调味品。 所谓的鲜黄酱，就是在干黄酱制作过程中，不经过脱水的酱料，因为比干黄酱新鲜，所以被称为鲜黄酱。 鲜黄酱味道没那么浓郁，适合调馅。 但要做炸酱，那还得是干黄酱。 把料放进盆里，加入半碗葱姜水，搅打一下，把调料搅匀。 等盆里的水被肉吸收，加入半碗花椒水，再次搅打吸收，第三次倒入花椒水。 牛肉有着很强的吸水性，这种特质使得肉中可以打入大量的葱姜水或者花椒水，这样的水，就是做好后的爆汁儿。 等到盆里的肉馅起黏但却顺滑时，就说明水分差不多了。 加入一炒勺料油，一个鸡蛋，再次搅匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室。 低温环境下，水分会往肉中收缩，这样包起来更方便。 其实不光门钉肉饼，平时包饺子蒸包子的肉馅，都适合放冰箱里冷藏一下再包，这样更好包，馅也更入味。 门钉肉饼的馅中，葱的占比很高，一斤牛肉七两葱是标配。 用的葱不是大葱，而是紫皮洋葱。 洋葱水分更多，也有甜度，可以把肉的鲜味提出来。 葱不能提前放，放早了馅料中会有葱臭味，什么时候包什么时候再放就行，这样肉馅是香的，葱也是鲜的。 做完门钉肉饼的馅，林旭开始做香河肉饼的馅。 这个馅的做法和门钉肉饼很相似，唯一的区别就是不放那么多葱姜水和花椒水，否则水分太大，肉饼容易出汤。 另一个区别则是，门钉肉饼用的是紫皮洋葱，而香河肉饼用的是大葱。 两种馅料准备好，林旭便忙别的去了。 辉煌大厦。 陈燕躺在办公椅上，把脚往办公桌上一翘，正一边看着海绵宝宝一边吃香辣鱼干，薇薇姐突然推门走了进来。 见陈总这幅模样，薇薇姐无奈的说道： “你也是奔四的人了，就不能成熟稳重一点儿？” 最近这个词儿在陈燕生活中出现得频率很高。 理论上来说，这是事实。 但陈某人每次听到都想炸毛。 所以今天趁着下午不忙，特意看着海绵宝宝吃小零食，假装自己是个未成年。 “薇薇，你再提那个词儿，信不信我把你的办公桌挪到卫生间去……来干嘛？不会专门为了嘲讽我吧？” 薇薇姐立马收起表情，认真说道： “刚刚接到一个推广邀约。” 陈燕嘟着嘴，捏起一片鱼干送进嘴里： “小零食还是什么？不会又是在直播间里坑粉丝的吧？” “不是，是个进口车的车展。” 车展？ 陈燕立马将放下自己的长腿，坐直身体，顺便用纸巾擦了擦手上的油脂： “这个不错，具体说说。” “那家车展之前邀请的嘉宾前两天翻车了，紧急换了个，再次翻车，所以他们对名人不感兴趣了，想邀请墩墩参加。” 我去！ 之前老说墩墩最大的问题就是不会挣钱养家，难道最后一块短板也要补上了吗？ 薇薇姐开口前，陈燕猜了公司一堆的主播，甚至连林旭也算上了，却没想到人家居然邀请的是墩墩。 名人会翻车，爱豆会塌房。 但宠物就不存在这方面的问题了。 而且墩墩现在名气够大，粉丝不少，从演技到音乐鉴赏能力，俘获了一大堆老爷们儿的少女心。 选墩墩当嘉宾还挺合情合理的。 “出场费怎么说？” “本来对方只愿意出十五万，但我把墩墩和任教授录制的视频发过去后，对方主动提到了三十万，但要求是，任教授的视频得提前发，而且墩墩当天要穿着录节目的服装参加车展的开幕式。” 这钱可不算少。 看来这家车展商真是被翻车明星搞怕了。 所以才花这么大力气邀请墩墩参加。 不过，这点钱还是不太够，陈燕对薇薇姐说道： “跟他们再沟通一下，当天我妹夫两口子也会去，再加点钱，一家三口都去，你给一个人的钱咋能行？” 说起来这个车展商也够鸡贼的。 只出墩墩自己的费用，到时候准备让小家伙自己刷卡坐地铁去出席开业活动吗？ 薇薇姐出去后，陈燕拿着手机打给了沈宝宝，将这件事说了出来。 “车展？好呀好呀，我正准备用我的零花钱帮旭宝换台车呢，到时候有合适的直接订一台就行了，正好也让墩墩提前适应一下。” 要是卖猫粮猫罐头坑粉丝，沈宝宝和林旭是绝对不会同意的。 但车展这种活动，既能带小家伙见世面，同时也能给自己选车，并且还有钱拿，三全其美了属于是。 挂断电话，原本正在剪辑视频的沈宝宝把电脑往旁边一推，快步下楼，搂着墩墩来了个顶哞哞。 “宝贝，人家邀请你出席车展活动当嘉宾呢，爸爸和妈咪都没这种待遇诶，我宝贝真棒！” 舒云好奇的问道： “墩墩接到商业邀约了？” “对啊，大姨天天吐槽我们不会挣钱，现在打脸了！等会儿吃晚饭，我得问问那个奔四的女人脸疼不疼。” 墩墩眨了眨眼，估计也没想到自己可以挣钱了。 它搂着新买的丝绵小鲤鱼，欢快在服务台上打了个滚儿，然后走到旁边的仪容镜前，认真打量着镜中的自己。 舒云和沈宝宝惊讶的看着小家伙的举动： “啧啧，这会儿就开始臭美了。” “毕竟是重要场合，我们当然要注重形象呀！” 惊喜过后，沈导回到楼上，继续剪片子。 她要把今天拍摄的视频，做个简单的预告片发到自己账号上，用墩墩的热度给任崇墨的账号预热一下。 预告片不长，也就是简单介绍了一下北大中文首席教授那些“微不足道”的小成就，顺便再放一些上课的片段。 比如任崇墨上午讲嗨了，看着墩墩一本正经问道： “你听明白没？要是听懂了咱接着讲，没听懂我就再讲一遍。” 墩墩很配合的摆摆手，示意已经听懂，继续继续。 预告片剪辑好后，她加上视频封面和片尾，选择上传。 很快，这条名叫《当勤奋好学的小猫咪碰到北大中文首席教授，会迸发出什么火花》的预告片就通过审核，出现在了很多人的动态列表中。 “我去，北大中文首席教授？” “看标题，墩墩这是要搞事情啊。” “表演吊打了一众小鲜肉，音乐鉴赏足以媲美音乐专业的学生，现在终于要进入中文圈子了吗？” “啊啊啊啊，这这不是任教授嘛？北大最有格调的教授，我超喜欢他的课！” “任教授居然来短视频平台了，必须关注一波！” “一直有人说任教授是北大最后一位谦谦君子，关注一波，看他和墩墩会有怎样的互动。” “……” 评论区，没看视频内容的网友首先刷了一波评论。 先刷评论占坑，然后再看视频内容。 等他们点开内容，卧槽之类的弹幕就没停过。 北大首席教授对着墩墩讲解古汉语，而墩墩却像是听懂了一样，偶尔看到甲骨文和象形文字，它居然还用爪子在课桌上划拉几下，明显是在学习。 “妈耶，当年我要这么努力，也不会只考个二本了。” “今年考研失利，原本打算放弃了，但看到墩墩都这么认真，继续挑灯夜读！” “加我一个，继续努力，不上岸誓不罢休！” “大家好，我是任教授的学生，请问墩墩是我学长还是我学弟？” “你直接喊学长吧，喊学弟怕任教授不答应。” 厨房里，林旭把面团揪成剂子，接着将冰箱里的牛肉馅端出来，加入切碎的洋葱，搅拌均匀后开始包。 经过冷藏，肉馅变得稍稍有些硬。 挖一勺扣在面皮中，像包包子那样包起来，收口处多余的面揪下来。 全都包好，大号饼铛也已经预热完毕。 先口朝上摆进去，让肉饼的底部定型，接着翻过来，底部朝上，刷油后盖上盖子，两面加热，开始烙制。 门钉肉饼比较厚实，差不多得两厘米厚，所以要多烙一会儿。 等两面金黄，用手指敲击能感觉里面有硬块时，说明里面的肉馅已经抱团变成了一颗肉丸子，就等于熟了。 把这些门钉肉饼全都做好，林旭开始做香河肉饼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第725节 做肉饼之前，得先将肉馅做好。 切好的葱用芝麻香油拌一下，接着倒进肉馅中，搅拌均匀，再揉成一个个两斤左右的肉馅球。 香河肉饼讲究饼铛有多大，饼就做多大。 店里的饼铛不是早餐摊那种直径一米的超级巨物，所以馅也没必要准备那么多。 将馅揉成团放在一边备用，在案板上撒上面粉，从面盆里揪一团已经完全松弛的面团放在案板上。 左手提着面团的一角折到中间，右手手掌的部位摁下去。 接着左手换个位置继续提着面往中间折，右手继续按压，用这种办法把面团压成一个圆形的厚饼。 之所以压，是为了让面起筋。 面团压好，把搓成圆球的肉馅拿过来，放在饼上面，体积相差悬殊，看起来像是把月球拍扁，又将地球放了上去。 林旭双手把面饼托起来，推着两侧的面开始转圈，让面逐渐延伸，慢慢将肉馅包裹起来。 等肉馅快包裹住的时候，放在案板上，随即将口收死，顺便揪掉多余的面团。 接下来就到了做香河肉饼最难的步骤，在不破皮的情况下，把这个巨大的肉包子擀薄擀匀。 这就需要一定的手法了。 林旭没有直接用擀面杖，而是用手在这个包子上拍打几下，让包子变成厚饼。 接着用擀面杖排着压一圈，不擀，这样能把里面的肉馅捋顺，可以有效防止有大团的肉聚在一起。 最后再稍稍擀一下，将面饼连带着肉馅一块儿擀开，擀成厚度约为一厘米的饼坯。 擀好后，用擀面杖托着放进饼铛中。 此时的肉饼，面皮厚度不超过零点五毫米，抹上油后能看清里面的肉馅。 讲究的香河肉饼是纸皮厚馅味道香，这样吃着才解馋。 当年香河肉饼能够迅速传播开，就是因为这皮薄馅大的的特点，让不少人吃了都大呼过瘾，连大清第一吃播乾隆都特意做打油诗赞叹： 香河有奇饼，老妪技艺新。 此店一餐毕，忘却天下珍。 锅里的肉饼煎到表面焦黄时，用特制的竹铲翻面，两面全都煎好后，盛出来，放在切熟食的案板上。 用刀将肉饼切成牙，摆进盘子。 接着端到外面，开始吃晚饭。 沈国富这会儿正跟过来蹭饭的谭亚军聊天呢，一看这肉饼，眼睛都直了，上去就拿着一块吃了起来。 老谭打趣道： “韩主任不是不让你吃肉吗？” 沈国富吃得满嘴流油： “这哪是肉啊，这是孩子的一片孝心，得多吃，不然孩子们……得多伤心啊！” 第四百零三章 韩淑珍：这闺女一天都不想要了！ “嚯，妹夫还真把超级大的门钉肉饼做出来了啊？” 陈燕觉得中午吃了太多肉饼和其它菜品，下午随便喝两口粥对付一下，免得身体趁着冬天没有防备偷偷长肉。 但刚来到楼上，见到桌上摆着的香河肉饼就绷不住了。 肉饼的香味很浓郁，饼皮颜色焦黄，表面还泛着油光，而切口处显露出来的肉馅也不是干巴巴的，而是油润十足。 就冲这卖相，不吃三大块都对不起妹夫的厨艺。 她挨着沈宝宝坐下来，旁边座位上的沈国富，已经在吃第三块了。 “太好吃了，一扫我前段时间吃香河肉饼的心理阴影……” 肉饼的切口处又油脂渗出来，吃的时候需要托着，这样平着咬，吃起来更过瘾，但正吃着，身边坐着的韩淑珍发话了： “前段时间？那是多前啊？从殷州回来你不一直在家吃减脂餐吗？老沈，你不会趁着上班时间偷偷买肉饼吃吧？” 沈国富眨了眨眼，赶紧找补： “这是很早之前的事情了，早得我都记不清到底是春天还是夏天了。” 韩淑珍端着小米南瓜粥喝了一口： “那肉饼是多少钱一斤啊？” “十八块五一斤，我买了两斤，三十七块钱一分没……咳咳，年轻时候做小生意习惯了，也穷怕了，所以花出去的每一分钱都记得清清楚楚。” 韩淑珍一眼识破了老沈的狡辩。 小样儿，敢偷偷吃肉饼，回家再跟你算账！ 沈国富被这眼神看得浑身一哆嗦，他干咳两声，想说点道歉的话，看到老谭居然在偷偷看戏，便往嘴里塞了一大块肉饼。 挨收拾就挨收拾吧。 先吃饱再说。 大不了今晚睡书房嘛，又不是没睡过。 一个人睡一张大床，简直不要太舒服。 林旭把肉饼做完，全都端出来后，坐在沈宝宝另一侧，他没有吃饼，而是夹起一条糟鱼吃了起来。 上次钓鱼回来做了点糟鱼，原本就是想自己尝尝，顺便把这些鲫鱼处理了，没想到开吃的时候，于大爷居然很兴奋，一口气把剩下的糟鱼全买走了。 而听到店里做糟鱼讯息的老孙头一听说卖光了，当场定了三十条，其他老街坊也纷纷表示多少年没尝过这种老味道了，让林旭再做点。 就这样，在老街坊强烈的要求下，店里上新了糟鱼。 糟鱼的销量一般，因为年轻人不大喜欢，吃的人不多，倒是来店里吃饭的中老年人，对这道美味很是满意。 好几位街坊明明在店里已经吃过了，临走时候还要再打包两条，打算回去就着家里屯的粮食酒再哈一气。 跟之前钓的那些糟鱼不同，现在的糟鱼用的都是三两左右的中等鲫鱼。 不至于没有肉，也不至于太大不容易入味。 此时的糟鱼稍稍有些凉，汁水内敛，鱼身挺直，夹起来从鱼尾的地方咬一口，入口是酥的，鱼肉稍稍劲道。 嚼一口，鱼肉中蕴含的汁水就出来了。 卤料的香、鱼肉的鲜、鱼鳞的酥，鱼骨的烂，以及微微有些辣的味道，吃到嘴里，简直就是一大享受。 而吃完后，嘴里略略有些回甘，同时还能感觉到鱼肉中的一丝丝麻辣。 这种回味，哪怕不喝酒的人呢，也想小小的抿上一口过过瘾。 顺着鱼尾往前吃，越吃肉就越劲道，鱼鳞的香酥感就越强烈。 不过最经典的，还是鱼脊骨的位置。 鱼肉瓷实，鱼皮厚实，再加上一整根脊骨，咬下去各种口感在口腔中交织，让人瞬间就会迷失在这美味中。 “小旭做的糟鱼真是好，让人凭空多喝二两酒。” 谭亚军吃了块肉饼垫巴一下肚子，放下筷子，一手拿着糟鱼，一手端着酒杯，一副老夫聊发少年狂的神态。 一条糟鱼下肚，他擦擦手，拿着手机在发小群里发消息说道： “近期来林记吃饭记得点糟鱼，跟小时候吃的一模一样，不，比小时候还好吃，小旭这手艺真是没得说。” 发完消息他还无师自通的拍张照片发到了群里。 原本死寂的群顿时活跃起来： “还没下班呢，老谭你这居心不良啊。” “我们刚通知加班到晚上八点，老谭居然学年轻人放毒。” “这会儿饿得我前胸贴后背的，别说糟鱼了，单看到林记两个字我就忍不住咽口水，谁能受得了这种诱惑啊我的天！” “这样吧，罚老谭周末请客，到时候一人一瓶，不喝完不能走。” “行行行，没问题，老谭咋样，别不敢说话！” 谭亚军哈哈一笑，在群里说道： “我现在就把包桌定下来，周末你们谁不来谁是孙子！” 原本死寂的群，就因为谭亚军放了个毒，开始活跃起来。 正聊着，沈国富发了一堆今天的晚饭照片，门钉肉饼、香河肉饼、五香糟鱼、虎皮鸡爪、爽口泡菜、盐水黄豆、凉拌苦菊…… 一道道的美味让原本就挺饿的一群好友顿时更饿了。 大家一边指着放毒二人组不讲武德，一边约着周末聚聚。 中年男人的快乐很简单，忙碌之余跟一群发小坐在一块儿喝喝酒聊聊天，想想就很惬意。 “具体周六还是周末？” 看到群里有人这么问，沈国富回复道： “周六吧，周末还有事儿呢，我女婿要带墩墩参加车展，我跟过去凑个热闹，顺便帮小旭挑台车。” 他这一说，群里就更热闹了。 “啧啧，中华好岳父啊！” “也就老沈脸皮厚，提前占住了小旭，不然他冲谁喊岳父还不一定呢。” “不一定个屁啊，你家连闺女都没有，净瞎凑热闹。” “那你呢？那段时间你为啥暗戳戳让你闺女从国外回来啊？” “我……我那是思女心切，现在去林记吃饭，小旭见面喊声叔叔我挺知足，好几个客户都不敢相信我跟小旭关系这么硬。” “……” 林旭吃完一条糟鱼，拿起一块香河肉饼吃了起来，这种皮薄肉厚的大饼吃着连菜都省了，直接就着饼子喝小米粥也很过瘾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第726节 正吃着，陈燕说道： “对了，明天签合约啊，顺便去给墩墩办理个宠物证，把它的归属权确定下来，否则以后别人抱着只蓝猫冒充墩墩，咱会很麻烦的。” “行。” 林旭答应了下来，打算明天去燕京饭店后就去把这件事办了。 有了宠物证，就等于有了户口本。 沈国富把第四块肉饼吃完，刚要吃第五块，发现韩淑珍的眼神不对，他干笑两声： “我就摸摸凉了没，媛媛还没吃呢，要是凉了可不行。” 为了掩饰自己的尴尬，他冲林旭问道： “小旭，你觉得什么车开着最舒服最过瘾？” 咋突然聊起汽车了？ 林旭没往换车方面想，因为他的x5刚开了不到三个月。 见岳父问自己，他想了想说道： “我个人觉得还是大g，我比较喜欢这种方方正正看起来很有范儿的车，要是再改装一下，那开着就更舒坦了。” 大g？ 沈家父女同时眼前一亮。 既然如此，车展那天就好好寻摸寻摸吧。 沈国富给陈美亮那台大g就是普通版的g63，小三百万。 但这次买的话，普通版本就没什么意思了，到时候找找有没有原厂改装版的，最好是碳纤维车体、整体运动套件之类的，那样开着才符合女婿卓尔不群的气质。 而沈宝宝则开始计算自己的小金库了。 她盘算半天发现，只能买一台四百多万的车了，再贵点的，零花钱就会见底，说不定还得让老爸帮忙支援一波呢。 想给未婚夫送个像样的礼物都送不起。 唉……人森真是太艰难辣！ 饭后，沈国富趁韩淑珍下楼陪墩墩的功夫，又暗戳戳的吃了两个门钉肉饼。 用他的话说就是溜溜缝。 好不容易吃一次，得过足了瘾。 林旭将剩下的肉饼放在烤箱里，用低温加热的方式给陈媛媛留着。 等媛媛姐回来时，虽然口感会下降一点，但至少还挺烫，吃着不至于太油腻。 饭后，林旭去厨房开始忙活，而沈宝宝则带着墩墩去别墅准备再拍一条vlog，顺便帮喝了酒的老爸把车开回去。 到了别墅中，沈宝宝和墩墩直接去负一楼的健身房开始拍摄。 来一段小猫咪的健身房之旅。 沈国富来到楼上，准备换上运动衣打会儿台球。 今天吃得有点撑，得活动一下，免得积食。 而且吃了那么多肉，不运动一下晚上睡觉就该打鼾了，而每次打鼾的后果就是无缘无故被踹醒。 推门走进卧室，他刚准备找一身运动服，韩淑珍也跟了进来。 见老婆那副认真的表情，老沈就知道，这是打算问那两斤肉饼的事儿了。 韩主任也是好意，你要是搁家吃减脂餐，在外面偷偷大鱼大肉，那还减个屁的脂啊，这妥妥是增肥啊。 所以想问清楚。 为了防止韩主任唠叨起来没完没了，沈国富决定主动出击。 他趁着酒劲儿，在韩淑珍进屋后，突然将这位虽然人到中年，但美丽依然不减当年的消化内科主任抱了起来。 “老沈你干嘛……悦悦还在楼下呢，你咋跟个牲口一样？” 韩主任被这拦腰一抱，脸上羞怒交加，原本已经到嘴边的话也被抛到了九霄云外。 沈国富低头邪魅一笑： “喊国富哥！” 韩淑珍被这么一抱，下意识就搂住的沈国富的脖子。 她在老沈肩膀上掐了两下： “就会作怪，快把我放下来，我现在好沉的，你也不是当年那个小伙子了。” 老沈生怕再问肉饼的事儿，抱着韩淑珍向卧室中央的大床上走去，一边走还一边耍宝一样说道： “不沉的，你一点都不重。珍珍，以前你总是国富哥长国富哥短的喊我呢，现在一句都听不到……” 被他这一抱，韩淑珍觉得又回到了刚认识那年的冬天，摆完摊的沈国富能背着她走很远很远。 现在有钱了，但却好像没了那些年的激情。 她叹息一声，张了张口，刚要喊一句国富哥，重温当年的热恋感受，突然沈国富脚下一软，两人重重的摔在了地毯上。 “嗵！” 一声闷响，连正在负一楼拍视频的沈宝宝都听到了。 她赶紧关掉相机，对墩墩说道： “好像是楼上传来的，走走走，去看看，不会是老爸喝多摔地上了吧？” 墩墩一听，带头冲进了楼梯间，快速向楼上跑去。 沈宝宝紧随其后。 “怎么了怎么了？感觉地震了一样！” 一人一猫来到楼上，看到老妈正一脸难受的坐在地毯上，裤腿高高挽起，而老爸则拿着一瓶红花油，在老妈小腿上揉着。 原本以为是老爸摔的，没想到老妈摔倒动静也这么大？ “咋回事啊老爸？” 沈国富哪好意思提这茬啊，他含糊不清的说道： “不小心摔了。” “啧啧啧，不说是我说你啊老妈，刚刚那动静，还以为有打夯机在楼顶砸了一下呢，您减减肥锻炼锻炼吧，我爸都发不出这种动静。” 韩淑珍：“！！！！！！！” 回头结婚时，得给小旭封个五百万的大红包。 这闺女谁爱要谁要，反正我是不要了。 沈国富拼命给闺女使眼色。 臭丫头你咋哪壶不开提哪壶？ 在你妈面前提体重，这不是纯纯的作死吗？ 看着老爸拼命眨眼，沈宝宝还以为让自己劝劝老妈呢： “淑珍姐，我的长公主殿下，你要没事儿就起来吧，咋娇气得跟我妹妹一样啊？” 墩墩：“……” 摊上这样的妈咪，何愁不挨打啊！ 为了防止真的出现混合双打的局面，小猫咪抬手在沈宝宝那双好几万的鞋子上挠了一下，挠完后快速向卧室外面跑去。 “嘿你这小家伙，妈咪对你这么好，你居然还挠我，站住！再跑我揍你了啊！” 一人一猫跑出卧室，老沈一屁股坐在了地毯上： “我是上周一买了两斤肉饼，但超级难吃，吃了一块就把馅扒拉出来喂公司楼下的流浪猫了……要杀要剐随你便，累了，毁灭吧！” 韩淑珍又气又乐。 刚刚又是把自己抱起来又是让喊国富哥的，原来就是掩饰这件事啊。 亏你还想得出来。 她深吸一口气： “从今天起，你睡书房吧，啥时候把我哄高兴了啥时候才回来。” “啊……欸！” 老沈喜出望外，梦想终于要成真了吗？ 他一骨碌爬起来，拿着自己的枕头就准备送到卧室。 那样子，像是从监狱里保外就医了一样。 韩淑珍看着他这幅喜滋滋的样子，又吩咐道： “把我枕头也带上。” 老沈懵了一下： “啊，什么意思？” “我也去！” 韩淑珍狡黠一笑，休想逃出我的手掌心！ 沈国富：？？？？？？ 媳妇儿你咋不按常理出牌呢？ 听说黄老板每个月能睡四五次沙发，真是让人羡慕。 怪不得崔教授那样的知识分子也喜欢向他请教生活问题呢，人家确实有本事，回头咱老沈也得向老黄请教一下睡沙发的秘诀。 晚上八点班。 燕京饭店，后厨汤品部。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第727节 齐振涛走进来，见到灶上熬着的鲍汁砂煲盖子已经打开，几个帮厨正小心的往砂煲里放调味料。 “这是谁教你们放的？” “林总监，他走的时候把用量和比例告诉我们了。” 齐振涛看了看，花生酱是增香的，冰糖是提鲜的，麦芽糖是提鲜加增稠的，老抽是上色的，生抽是增加酱香味的，蚝油是增加海鲜香味的。 调料不复杂，但搭配得却很完美。 “继续放吧，按照林总监教的方式做，等会儿我看看成品的品质。” 这鲍汁跟他学的稍稍有些出入，这会儿过来就是想验证一下哪种方法熬出来的更好。 调料放进去十分钟后，关火。 用勺子在锅里搅拌两下，齐振涛用勺子舀着里面的汤看了看，汤汁微微红润，质地浓稠，并散发着浓郁的鲜香味。 盛一点送到嘴里，入口有很浓厚的胶质感，香味鲜味咸味都恰到好处，随便弄个菜叶子丢进去，都会变成无上美味。 “这鲍汁不错，跟我学到的方式品质一样，但用材更简单……林总监果然是个超级天才，也难怪被高总厨收为徒弟呢。” 尝过之后，他用勺子翻了翻，里面的食材基本上已经酥烂。 “剩下的食材咋办，林总监交代了没？” “他说过滤出来，加高汤再用大火熬煮半小时，熬的时候要尽可能的把肉弄碎，让里面的精华尽可能的散出来……半小时后再过滤，就是二道鲍汁了。” 齐振涛眼前一亮： “这倒是个不错的办法，我们学的时候，都是在第一道的时候把里面的肉完全搅碎，想用二道鲍汁时直接兑高汤……还是林总监这个办法好，照做吧。” 几人忙活的时候，齐振涛想了想说道： “明天趁着林总监在这儿，我做一道鲍汁扣鹅掌让大家尝尝，这么好的鲍汁，不做一次菜真挺让人技痒的。” 鲍汁扣鹅掌？ 听说这道菜是齐总厨的拿手菜，做好了比熊掌都好吃。 熊掌大家都没吃过。 但这鹅掌……希望明天快点到来啊！ 第四百零四章 美好的一天，从朋友圈放毒开始！费工费时的鲍汁鹅掌！ 早上。 林旭起床洗漱后来到楼下。 把砂锅放在灶上，加水烧开，从冰箱冷冻室里拿出昨晚泡好的大米倒进去，加入一小勺食盐，一小勺猪油，盖上盖子中火煮着。 米粥里加猪油，能让米粒的口感更润滑，粥的香味更浓郁。 趁着这个时间，他往盆里加了一些面粉，打入几个鸡蛋，放入葱花和胡萝卜丁，最后撒上食盐、花椒粉、十三香，加水搅拌成面糊。 电饼铛预热，锅底刷一层油，舀一勺面糊倒进去，用竹铲摊平，盖上盖子。 一分钟后打开盖子，面糊已经凝固，变成了一张色泽金黄的鸡蛋饼，表面抹油后翻面，再略微煎一下就出锅。 等砂锅里的米粥熬好，鸡蛋饼也已经做完。 从厨房的小水族箱中将昨晚带来的几只太湖虾捞出来，去掉虾须，抽掉虾线，在背部开刀后一个个放进米粥中。 搅拌一下，让米粥把大虾包裹起来。 接着洗一把从店里拿来的小青菜，用菜刀切碎盛到碗里，淋一点香油进去拌一下，让青菜更脆嫩爽口。 等锅里的虾完全变红，关火，撒上青菜碎，搅拌一下，一锅简简单单的鲜虾青菜粥就做好了。 林旭擦擦手，趿拉着拖鞋来到楼上。 “起床吃饭了，你不是还要去楼顶上做瑜伽吗？” 在某个睡得正香的宝宝翘臀上拍一下，林旭随即摁下了电动窗帘的遥控。 前两天试过，这丫头不喊的话，能一口气睡到十一点，睡醒了又会倒打一耙，埋怨不喊她起床，错过了清晨的醒体瑜伽。 所以今天特意早点做饭，早点喊她起床。 “唔……你好讨厌旭宝，我昨晚在梦里已经做过瑜伽了……” 这也可以？ “刚刚做了你最爱吃的鸡蛋饼和鲜虾青菜粥，要不起床的话，我把虾吃……” 完字还没说出口，床上这位睡得眼睛都睁不开的睡美人，就裹着被子坐了起来，伸出两条白腻的胳膊搂住了林旭的脖子： “要亲亲……” 林旭低头刚要亲一下，却被这丫头猛的一用力给拉倒在了床上，接着她就手脚并用的骑在了林旭身上： “哈哈！这是我刚从网上学到的擒拿术，厉不厉害？” 林旭拉起被子将这丫头的身体包裹住： “厉害厉害，赶紧起床，等会儿饭都凉了。” 沈宝宝又赖了一会儿床，这才不情不愿的穿衣下床。 洗漱完毕，小两口手牵手来到楼下，林旭把做好的鸡蛋饼端到餐桌上，又一人盛了一碗鲜虾青菜粥，最后摆上一碟小咸菜和一碟爽口泡菜。 早餐准备完毕。 “这鸡蛋饼做得真好吃，跟小泡菜是绝配，米粥也好喝……不行我得拍一下发到朋友圈，吃好吃的不晒出来，就跟没吃一样。” 林旭拿起一张鸡蛋饼，对折成三角后拿在手中咬了一口： “这都是哪学的歪理啊？” “网上呀，你不知道，好多人坐一次好车能拍几十g的照片，然后每隔几天发一张，营造出一种天天坐豪车的假象……我吃了林总监亲手做的早餐，自然也要晒一下呀，不然大家还以为我是在早餐摊吃的呢。” 她拍了张照片发到朋友圈，并配了段文字： “女人过了二十，就不能再胡吃海塞了，一碗简单的米粥，配上咸菜鸡蛋饼，开启平平淡淡的一天。” 这会儿才早上七点，不少人还在呼呼大睡。 但也有早起的，比如墩墩的大姑陈媛媛，此时正在四中店里准备开始营业，看到朋友圈里的早餐，立马评论了一句： “要是有剩下的给我捎点，昨晚睡太晚，早上没顾上去店里吃早餐就来开门了。” 而在店里吃早餐的曾晓琪则来了一句： “满满一碗的大虾，这还简单？” 老板娘真是的，大早上就开始放毒。 可惜陈总这会儿还没起床，否则这对姐妹高低得在评论区交锋一波。 餐桌前，放毒完毕的沈某人专心致志的吃着面前的美食，鸡蛋饼蛋香十足，柔软又不失筋道。 而碗里的粥米粒润滑，虾味浓郁，青菜爽口。 搭配着吃真是又美味又过瘾。 “旭宝，中午你在哪吃？” “燕京饭店吧，我今天先去那边看一看，完事儿去办宠物证和签约，忙完这些还得回去，那边的后厨得盯着。” 要是挣工资的话，这活儿他肯定不接。 但留京名额的诱惑实在太大，让他不得不多费点心。 等名额到手后，父母的户口也能跟着迁来，医保社保什么的都会变得不一样。 最重要的是，房子终于可以落到自己名下了。 虽然挂在公司名下也无所谓，但总觉得没有挂到个人名下安心。 “你要忙的话我去办宠物证和签约就行，反正又不麻烦。” “你不去上班了？” “已经和谭叔叔说好了，不去了，回头让静姐帮我把社保手续转到公司，这样我就能有大把时间拍墩墩，做个全职up主。” 在这丫头决定拍墩墩时，林旭就觉得在审计所的工作长久不了。 因为一边是枯燥无聊的职场生活，另一边则是短视频创作的成绩感，两种方式一对比，就越发觉得上班是在浪费时间。 特别是在有上百万粉丝的情况下，再上班真有点不划算。 沈宝宝现在是欢乐传媒和胖墩墩餐饮公司的股东，要收入有收入，要工作有工作，同时还能陪墩墩。 这种情况下，从审计所离职了也好，免得还要两头跑。 饭后，小两口带着墩墩去店里。 林旭在后厨转了一圈，见到了今天来上班的齐思亮。 这位昨天哭了半天的小年轻，今天再也没有昨天的跋扈和无脑，他大步走过来，认真向林旭道了歉。 道歉过后，便撸起袖子，开始帮车仔洗肥肠。 要昨天也这么勤快，怎么会把你开除了呢？ 林旭走到他旁边问道： “思亮，昨天是谁让你在门口拦着我的？” 齐思亮说道： “是炒菜区的孟厨师长。” 孟厨师长？ 林旭想半天，才想起炒菜区有个三十五六岁的厨师，名叫孟开放，昨天对自己挺热络的，还主动倒过两次水。 表面笑嘻嘻，背地里却让人使坏。 这大概就是正常的职场关系吧？ 他诧异的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第728节 “孟开放跟你堂叔是什么关系？” “师兄弟，是堂叔的小师弟，他爸爸是堂叔的师父。孟厨师长平时没架子，对我们很好，但我堂哥很讨厌他，觉得这人太假太虚伪。” 都把你忽悠得开除了，确实挺虚伪的。 果然有人的地方就有江湖啊，燕京饭店后厨这个熊样，说不定就是这个孟开放故意搞的，搞乱了，他才有上位的机会。 虽然厨师长的诱惑力很大，但再大也不如行政总厨啊。 感慨一番职场斗争后，林旭开车去了燕京饭店，顺便给表姐陈媛媛带了份早餐。 家里做的已经吃完，这是特意从店里打包的。 一份南瓜榛仁黄米粥，一份抹上炸酱卷了生菜的双蛋灌饼，还有两个麻团以及一小份配粥的辣白菜。 生煎店里其实生煎随便吃，豆浆山药汁之类的随便喝。 但这种美食一顿两顿还好，要是天天吃，谁都受不了。 林旭不止一次见过总店的员工，在半下午不忙的时候点外卖，什么冒菜热干面麻辣串等等，就是为了调节一下生煎吃多了的胃口。 现在陈媛媛也是这样。 不过也是在林旭去燕京饭店顺路的情况下，不顺路的时候，她也不会这么要求吃喝，随便在附近买碗米线就对付了。 挣钱嘛，哪能讲究吃喝呢？ 到了四中店门口，林旭刚推门下车，就见到了师嫂苏佩佩。 “嫂子好，这是没吃早餐吗？” 苏佩佩说道： “我吃过了，班里有两个学生是困难家庭，早餐都是在食堂啃馒头，我顺路来买点生煎包子，给俩孩子改善一下生活。” 林旭一听便对陈媛媛说道： “那就别收钱了，咱也献一份爱心。” 苏佩佩一听就不乐意了： “那哪行呢？得收钱，你们摊子铺那么大，这么大手大脚可不行。” 说完她扫了三十块钱，提着打包好的饮料和生煎，跟两人告别后便急匆匆去了学校。 林旭把早餐放在柜台上，冲陈媛媛说道： “表姐，你说咱要资助两个学生合适不？” “咋不合适？挺合适的，我爸有钱那会儿就资助了几个贫困大学生。后来欠债，那几个刚毕业的大学生，把好不容易攒下来的工资送到我家，把我爸高兴得直掉泪，不过最后也没要，让他们把钱拿回去了。” 林旭不知道二舅居然还有这一出。 怪不得老丈人夸他活得通透呢，啥都经历过，啥都见怪不怪，自然也就通透了。 现在二舅再次出山，不知道能创造出什么奇迹。 他端着陈媛媛递过来的山药汁喝了一口： “古人说穷则独善其身，达则兼济天下，咱虽然没有兼济天下的实力，但帮助几个贫困学生圆求学梦还是没问题的。既然二舅有资助贫困学生的经验，这事儿你就帮弟弟办了吧。” “老弟，我发现你越来越有黑心资本家的潜质了，昨天让我弄团购业务，今天又让我做慈善……你不能老逮着一只羊薅毛吧？” “能者多劳，谁让我姐冰雪聪明呢，这种事儿别人想做也做不了啊。” 陈媛媛对资助学生还是很赞成的。 她打趣自己表弟两句，便应承了下来： “行，这种事儿不急，我多研究研究……对了，是你个人名字资助，还是以林记或者胖墩墩的名义资助？” 林旭想了想，给这事儿定下了调子： “以自强生煎的名义，以后类似的事情，全交给自强生煎。” 自强生煎明年肯定还会继续扩张，正好趁着这事儿刷一波名誉，至于林记，名声太多，就别跟慈善搭上关系了。 不然早晚会被声名拖累。 交代完这些，他端着自己喝的那杯山药汁上车走人。 来到燕京饭店。 刚走到后厨，就看到把齐思亮忽悠失业的孟开放，正端着一筐洗净的鹅掌跟齐振涛嘀咕着什么。 “哟，林总监来了，喝什么茶，我这就去帮你倒。” 孟开放一脸的和煦，不知道还以为是去亲戚家串门呢。 林旭举了举手中的山药汁： “不用了，我喝这个……弄这么多鹅掌做什么啊？” 没等齐振涛回答，孟开放便说道： “昨晚我师兄见你做的鲍汁品质非常高，一时技痒，就想做点鲍汁鹅掌，这可是粤菜中的大名菜，做好了堪比熊掌。” 没吃过熊掌的林旭表示想象不出这种味道。 这就是年轻的坏处。 搁八十年代还没禁猎的时候，吃熊掌根本不难，不像现在，一口熊掌吃下肚，剃光脑袋南院住。 他感慨过后，看着齐振涛问道： “齐总厨，鲍汁鹅掌做法难不难？” “不难不难，你虎皮鸡爪做得那么好，都成林记美食的招牌了，做鹅掌肯定不在话下。” 一听这话林旭便来了兴趣。 鲍汁到手后，他一直盼着能把这道高级调味汁变现呢。 要是跟鸡爪相似的话，那回头可以试试。 行的话就在店里上新。 反正林记现在有一批不差钱的客户，你敢上新他们就敢尝试那种，这种钱，不挣白不挣啊。 他将杯中的山药汁喝完，把空杯随手往垃圾桶里一扔，便开始跟着学了。 做鲍汁鹅掌这道菜，首选食材是狮头鹅的鹅掌，个头比较大，脚掌肥实，色泽金黄，做出来的鹅掌漂亮又有肉，是高端鹅掌菜品的不二选择。 如果不追求卖相也可以用黑棕鹅的鹅掌，个头相对小一点，脚掌是黑的，但小有小的好处，那就是肉足够紧实。 不过燕京饭店用食材，肯定是最高的。 现在盆里这些鹅掌，全都是狮头鹅的脚掌，表面的那层角质层已经去掉，齐振涛清洗两遍后，便将这些鹅掌下到锅里焯水。 通过焯水能够洗掉鹅掌表面的杂质，这样肉的口感会更好。 鹅掌入锅加入清水，淋入白酒，大火烧开将鹅掌捞出来，放进冷水中浸泡，让鹅掌定型，方便炸制。 在浸泡时，用剪刀将鹅掌的爪尖剪掉。 之所以没在刚开始时剪，是因为焯水之后，爪尖周围的肉会收缩，让爪尖的根部显现出来，这样才能彻底清理掉。 剪掉后继续浸泡。 趁着这个时间，齐振涛开始准备做鹅掌要用的卤料，一锅高汤，几颗干葱，几头大蒜，几块生姜，另外还有八角香叶桂皮等香料。 一切准备就绪，起锅烧油，用低油温把要用的香料和干葱大蒜全部炸一遍。 炸好放进砂锅中，再倒入用猪骨母鸡金华火腿等食材熬制出来的高汤，加入食盐、冰糖、老抽、生抽，在灶上小火进行煮制。 这时候，将泡好的鹅掌捞出来。 擦干表面水分放进油锅里炸制。 这其实跟做鸡爪一样，但不同的是，鸡爪个头小，不用炸太久就能炸透，而鹅掌则需要长时间的炸制。 在炸的时候，还要积极调整油的温度。 比如刚入锅，因为要快速将鹅掌表面炸干，所以油温要稍稍高一些，大概六成热。 入锅后盖上锅盖，等到锅里没有噼里啪啦的声音，说明表面的水分已经炸干。 这时候转小火，让锅里的油温下降到四成左右。 用浸炸的方式把鹅掌炸透，这样卤出来的鹅掌才美味。 这样炸十分钟左右，约莫鹅掌已经炸透，开中火，让油温再次升高，这样可以将鹅掌中多余的油脂炸出来，避免太油腻。 炸好的鹅掌捞出，喜欢吃油腻的可以直接下到高汤里，不喜欢也可以用温水浸泡一下，把额掌中的油脂浸泡出来。 接下来，就是长达三小时的小火炖煮了。 通过这种方式，把鹅掌炖到骨酥肉烂，入口即化的地步，用卤好的鹅掌再跟鲍汁烩制，那口感，想想就觉得诱人。 “这道菜好吃是好吃，就是太费功夫，从鲍汁算起来，这些高汤、鹅掌全都加在一起，将近三十小时了，太耗费工时。” 齐振涛这么一说，林旭才明白过来，为什么酒店的鲍汁扣鹅掌能卖到九十八一只，一些再高端点儿的地方，甚至能上百块。 就冲这耗费工时来看，确实挺值得。 鹅掌需要到中午才能吃到，林旭随意跟齐振华和孟开放聊了几句，随即去了汤品部。 昨天这里的厨师长一怒之下辞职后，汤品部就只剩了一群帮厨和学徒，没了顶梁柱。 林旭以为他们这会儿还没开展工作呢，但进来后才发现，几个灶全都在烹制着食材，汤品的香味浓郁。 店里需要用的牛骨高汤、猪骨高汤、鸡汤和鲍汁等汤品，都在煮制着。 年龄最大那个帮厨，这会儿正拿着两扇羊排，在研究羊汤的做法。 “做羊汤不能光用羊排，那样汤的鲜味不够，要放羊腿，最好是后腿，这样汤品更丰腴，口感才更好……你们连这都不知道？” “咦，林总监来了？我们过去都是用各种浓汤宝，没咋熬过真正的高汤……刚刚问仓库那边要羊腿来着，他们不给，说回头帮我们进点羊蝎子，让我们用骨架熬汤。” 昨天刚收拾完汤品部，今天这是让我收拾仓库吗？ 林旭懒得做这些，冲外面喊道： “齐思明！” 不到一分钟，戴着骷髅耳钉的齐思明就走了进来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第729节 “怎么了林老板？啥事儿说吧。” 林旭说道： “从今天起，你兼任汤品部的厨师长，他们用什么食材，你去仓库那边要。” 负责仓库的大概又是齐振涛的干儿子或者徒弟什么的，要去理论的话显得小题大做，也让齐振涛为难。 所以干脆就交给齐思明。 要是连齐思明都要不出食材，那接下来，就有好戏看喽！ 第四百零五章 昨天把人开除，今天送人坐牢，这是什么人间活阎王？ “两条羊腿够吗？” 跟齐思亮那个憨憨不同，齐思明一听就明白是什么意思，听说汤品部缺羊腿，便去仓库拎了两条过来。 “够了够了，谢谢厨师长。” 林旭提了提两条羊腿，随手递给了几个帮厨，让他们开始摆弄。 齐思明说道： “负责仓库的名叫王超，是我爸的一个干儿子，啥本事没有，就会拍马溜须狐假虎威，刚刚我已经给了他点教训，要不要给他开了？” 他很好奇，明明一句话就能开除的人，为什么要绕一圈给自己弄个厨师长呢？ 林旭笑着说道： “我要开除了，仓库不定会交给谁负责呢，先这样吧，等我把整个后厨摸透再说。” 反正落户名额不会那么快下来，自己就算一天时间把燕京饭店整好，大概率也是到年底才有名额。 趁着这个机会，就好好锻炼一下自己的管理能力吧。 以后有机会了，就让公司开展类似的业务。 反正身上一堆外挂呢，不用白不用。 很快，汤品部的人就把羊腿给剔了出来。 熬羊汤，骨头和肉要分开，不然肉煮烂了，骨头的香味还没出来，那就太失败了。 最好的羊汤还是那种羊汤馆熬的，用一口超级大锅，下面垫着各种羊骨头，脊骨、腿骨、棒骨等等，上面是整扇的羊肉和羊腿。 这样炖出来的汤才够香够鲜。 闲着没事，林旭把沾汁羊肉的蘸汁方子写了出来，让汤品部中午做一道沾汁羊肉给后厨的师傅们尝尝鲜。 离开这里，林旭去其它部门转了一圈，然后溜达着去了仓库。 刚到门口，就看到一个三十来岁的光头男子，正拿着纸巾擦着鼻血。 这位应该就是王超了吧？ 刚刚齐思明说给了他一个教训，林旭还以为骂了一顿呢，但现在看来，叛逆青年齐思明骂人的功夫应该一般。 所以才选择了动手。 从垃圾桶里那多得已经冒出来的带血纸巾上能够看出，齐思明下手挺狠，不然也不会流这么多血。 “把仓库的出货单拿来我看看。” 高端饭店的仓库，是有专人负责的。 哪个部门领了什么食材，都要记录下来，这样食材有问题可以追踪到整个使用流程，同时也方便查账，防止有贪墨的情况发生。 “你是……哦，林总监啊，你看这个做什么？” “没什么，随便翻翻。” 没多久，这人就递来一个账本。 不得不说，王超还挺负责的，居然忍着鼻子流血的痛苦，把两条羊腿记录了下来。 【面点部齐思明领取羊腿两条，重量9kg】 九公斤，也就是十八斤。 但刚刚林旭掂了掂那两条羊腿，一共也就十一斤八两而已，跟出货单上的重量有好几斤差距。 “林总监看完了吗？我还得做汇总呢。” 林旭随意翻了两下，把出货单递给了王超，随即问道： “进货单我能看看吗？” “可以啊……林总监你这是要干嘛？查我的账吗？” 林旭反问道： “这不是很正常的事吗？有意见？” “没……没意见，我就随便问问，这是进货单。” 他拿着本子，随意翻了几页，越看越惊讶。 燕京饭店的生意一般，但本子上每天都要进五十斤生姜，六十斤大蒜，各种干辣椒也有五十斤了。 就连大茴香和香叶，每天也用十来斤。 乖乖嘞，林记的后厨都达不到这种用量。 原本想要留着王超，等回头找到合适人选再换掉他呢，但现在看来，还是算了吧。 再让他这么偷下去，整个燕京饭店都要垮了。 从这点来说，齐振涛真挺失职的。 行政总厨本就是管理岗位，技术反而是次要的，但这位总厨只抓技术，管理方面一塌糊涂。 完全本末倒置。 要只是管理混乱还好说，但偷得这么明目张胆，师兄和老戴那俩钓鱼台军阀都不敢这么做呢，区区一个餐厅仓管员，却这么猖獗。 看来，齐振涛还是老老实实当个技术总厨比较好，至于行政总厨的位置，还是让给更适合的人吧。 林旭拿着手机，给老黄发了条消息： “燕京饭店这边的供货记录你有吗？” “有，那群瘪三还让我帮他们做假账，我没答应，他们居然还威胁我要换供应商，聊天记录都存着呢，敢换我就举报！” 哦豁！ 刚刚还在发愁证据怎么提取，给老黄发消息，也是做个对照，顺便问问他有没有参与这件事。 现在看来，燕京饭店后厨的整改要比想象中容易很多。 他回复道： “赶紧来燕京饭店，仓库管理员做假账，我准备报警了，你正好出面当个证人，顺便把威胁你的证据拿出来，既然清理害虫，就一并收拾了！” “好的，马上到！” 正发着消息呢，终于把鼻血擦干净的王超问道： “林总监，进货单您看完了没？” 林旭头也不回的说道： “没呢，稍等一下。” “您这是要干嘛啊？” “没什么，我打个电话。” 说完，林旭揣着进货本来到厨房门口，拨通了任杰的电话。 他没有通知叶立信，也没通知齐振涛，因为不确定通知这两人后，这件事会不会就这么大事化小小事化了。 毕竟这关系着燕京饭店的声誉，关系着齐振涛干儿子的前途，关系着背后一系列错综复杂的利益牵扯。 他一个外人管不了这么多，只觉得找警察是最容易解决问题的方式，同时也能让偷盗者受到应有的惩罚。 至于为什么不直接报警而是找任杰。 害！这不就是想让自家人多积累点功劳嘛。 “姐夫，这会儿忙不忙？” “不算忙，刚跟我同事来东城支队送了份文件，怎么了林旭？” “偷东西这种事你们总队管不管？” 电话那头的任杰顿时笑了： “这种事儿找附近派出所的民警就行了……你丢啥东西了？” “不是，是有人长时间通过造假账的方式，从燕京饭店后厨仓库偷东西，我不知道偷了多久，反正涉案金额至少得几十万，而且还不是一个人，是个团伙，他们还威胁恐吓供应商黄老板……” 听林旭这么一说，任杰来了兴趣： “好家伙，你说得我心动了，燕京饭店是吧，我们拐个弯儿就到。” 挂断电话后，林旭没有走，而是在厨房门口，倚着门框认真翻看着上面的进货记录。 没多久，任杰和一个身材壮实的男子走了进来。 尽管两人都穿着便装，但警察特有的范儿还是展现得淋漓尽致。 假如只是单纯的偷东西，任杰不会过来。 刑警总队再渴望立功，也不能跟派出所的民警抢业务。 但涉及到犯罪团伙，还恐吓威胁别人，这不正好跟刑警的专业对口了嘛。 送上门的功劳，再推出去就不合适了。 今天任杰穿着一件陈燕给他买的皮夹克，经常出外勤的人，大冷天穿这类夹克既能保暖，同时也不耽误行动，是刑警比较喜欢穿的服装。 走到林旭面前，任杰指着旁边的男子说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第730节 “这是我同事大壮，人呢林旭？我们先了解一下情况，真有问题的话，还得让总队那边补一个出警记录。” “人就在里面，咱直接找他问吧。” “行。” 林旭带着两个陌生人走进厨房，让里面的厨师们有些诧异。 后厨是禁止外人出入的，今天这位林总监怎么带头违反规定呢？ 而外面的前台经理苟俊国看着这一幕，赶紧拨通了叶立信的电话： “叶总，刚刚林总监带着两个人走进了厨房，看那派头，有点像是警察，但穿的是便装，我不敢确定。” 警察？ 叶立信说道： “我正整理文件呢，等会儿忙完下去看看。” 楼下厨房里，林旭带着俩位刑警径自走到仓库门口。 仓库门口，王超这会儿正拿着镜子，并轻轻揉着鼻子周围肿胀起来的地方。 见到林旭过来，他立马起身说道： “林总监，出货本看完了吗？我还急……” 话还没说完，任杰就掏出刑警证件亮了亮： “你好，我是燕京市刑侦总队的警察，这是我的证件，有人报警说你通过造假账偷盗仓库的财产，有这回事吗？” 王超立马慌了神。 嘴里也支支吾吾起来。 越是这样，就越说明心里有鬼。 旁边的大壮二话不说就从腰间把手铐掏出来，重重的往桌上一摔： “老实回答！” 这一下别说王超了，连旁边的的林旭都吓得浑身一激灵，险些把小时候给同桌文具盒里放毛毛虫的事情说出来。 很多场景，想象中觉得没什么大不了的。 但冰冷明亮的手铐掏出来，加上警察身上自带的威严光环，让人不自觉心里就一怯。 王超张张嘴，想说没有，但话到嗓子眼，却卡着一个字都说不出来。 “怎么了这是？林总监，这都是谁啊？” 齐振涛大步走过来，有些好奇的问道。 王超一看，原本无神的眼中再次迸发出了希望： “干爹，救我啊干爹……” 林旭将手中的进货本递到了齐振涛手中： “齐总厨，后厨这些账本你都没看过吗？你看姜蒜干辣椒八角的进货数据，哪怕林记美食都用不了这么多，燕京饭店才几个顾客？” 调料还只是其中的小项。 一些比较重要的食材，比如干鲍鱼、海参、火腿之类的，数据也都明显有上浮，有些食材甚至都赶上钓鱼台十八座楼的用量了。 而且通过老黄送来的食材，那都是高端货，可不是三两块钱一斤的地摊货，价格都是同类产品的天花板。 这里面的金额有多少，就可想而知了。 齐振涛看着看着，手就不自觉的抖了起来。 作为一个老厨师，一盘菜需要多少主料配料，那都是一目了然的，一块肉出多少菜，甚至根本不用计算。 但这些配料，这些食材，跟平时的用量差了太多。 要是早点来看看，这些假数据早就曝出来了，但就是信任干儿子，觉得是自己人，能帮自己分忧。 然而你把他当自己人，他却往死里坑你。 “王超啊王超，你可害死我了！” 齐振涛气得嘴唇都是抖的，对眼前这个干儿子也彻底绝望了： “你们是警察吗？是的话就把他带走！” 听到这话，王超也慌了神： “是……是孟厨师长让我这么干的，还说把你整下来就给我当厨师长。” 哦豁，这就把幕后黑手挖出来了？ 任杰心里也是一乐。 好家伙还没怎么着呢，居然供出了同伙。 等会儿正式审讯就拿他这里当突破口吧。 接下来的事情就简单了，刑侦总队那边来了两个实习警察，将王超、孟开放给带走了。 另外在王超的招供下和老黄的检举下，还带走了蒸品部厨师长和两个主厨。 一个是齐振涛的干儿子，另外两个是齐振涛的师弟。 除了亲儿子，全员叛徒。 齐振涛这眼光真是没谁了。 而且作为后厨的总负责人，齐振涛也一并带走问话。 林旭作为报警人原本也要去的，但现在后厨群龙无首，他只得留下来，暂时充当行政总厨的职责。 等到叶立信整理完文件来到楼下，听到这消息完全懵逼了。 我就整理个文档而已，居然发生了这么多事？ “林老板，我爸没事吧？” 刚回到厨房，齐思明就一脸焦急的走了过来，之前拿羊腿时还说不动仓库的负责人王超呢。 没想到这才多久啊。 居然带走了好几个人。 林旭把大致的情况说了一下： “问题应该不大，最多是个用人不当，以后你爸还是负责技术吧，管理方面欠缺太多，可以说全是雷。” 当时他的师父，也就是孟开放的老爹，之所以把总厨的位置传给齐振涛，估计就是盘算着有一天让儿子接手吧。 一个总厨的位置居然还搞世袭罔替。 这是把自己当成精神旗人了吗？ 后厨经过最初的骚乱后，大家逐渐稳定住了情绪。 不过看林旭的眼神，更怯了。 昨天开除一个，离职一个。 原本以为今天会安生下来，结果直接把好几个人送进了局子里，而且不是派出所，是刑侦总队。 这究竟是什么人间活阎王？ 现在不仅后厨的人在怕，连苟俊国也在庆幸。 幸好当时去探店是夸来着，这要是在店里乱挑刺，说不定也会遭遇今天这种事情。 刑警总队的人啊。 还跟林旭有说有笑的。 这背景一看都不简单，怪不得能在钓鱼台横着走呢。 不行，回头得再去林旭的自强生煎。 不夸两句，心里总觉得不踏实。 厨房里，等大家情绪稳定下来后，林旭来到外面，正好碰到了叶立信。 他说道： “不管齐总厨有没有问题，都不适合再做管理了，倒是可以让他当个技术总厨，行政总厨还是换人比较好。” 叶立信无奈的说道： “我也在发愁这件事，林总监有适合的人选吗？” 人选？ 我当个总监，还负责招聘吗？ 他想了想说道： “我先问问吧，咱午饭时候再碰头说这个。” “行行行，我正好得去跟上级领导做个检讨，刚刚总队那边打电话说涉案金额超过了八十万，在我调来之前他们都这么干了好久……老子还得给前任擦屁股，真够晦气的。” 等叶立信走后，林旭拿着手机在钓鱼台群里把这事儿简单说了一下： “现在燕京饭店的中华礼仪厅缺一个行政总厨，你们有人选的话记得推荐一下，要是廖主任同意，你们来也行。” 既然让自己推荐，那肯定推荐自己人啊。 这样以后来燕京饭店，那不就等于回家了嘛。 刚发出来，廖主任就冒泡了： “各楼的厨师长可以试试，总厨的话，谁走敲断谁的狗腿！” 谢保民说道： “要不让老程去吧，他在二号楼时间不短了，中华礼仪厅擅长的淮扬菜、川菜和鲁菜也都擅长，管理更没问题。” 大家也觉得老程这个人选不错。 厨艺扎实，管理方面也没得说。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第731节 谢保民平时之所以浪得飞起，不就是老程的功劳嘛。 其实除了程建设，其它楼的厨师长也可以试试。 实力都不缺的，独当一面的机会也经历过不少，这会儿临危受命管理燕京饭店的后厨是没问题的。 最重要的是，燕京饭店膳食部的总监是林旭。 有自己人帮衬，开展工作将会变得容易和轻松很多。 很快，谢保民在群里说道： “跟老程说好了，下午他过去面试一下，其他楼也出几个人吧，兄弟饭店有事，咱不能藏着掖着，多去几个，让叶经理好好选选。” 林旭说道： “中午来也行，正好今天做了鲍汁鹅掌，一块儿尝尝。” 看到这条消息，一直窥屏的戴建利冒泡了： “从钓鱼台到燕京饭店路途遥远，老程一个人去我不放心，这样吧，我送他过去，也省得打车了。” 宋大海发了个鄙视的表情包： “你那是送人吗？我都不好意思点破你。” 一号楼总厨何宝庆说道： “去个总厨也行，省得把咱们看扁了，要不我也去吧，免得老戴这家伙又满嘴跑火车得罪人。” 十一号楼总厨范明发了个在下佩服的表情包： “就喜欢老大去蹭吃蹭喝也这么一副忠厚长者的样子。” 中午，齐振涛从警队回来，到这儿收拾一下个人物品就先回去了，他估计要会回家冷静几天。 最信任的人给捅了这么大的窟窿。 搁谁都得好好反思一下。 快十一点的时候，程建设和戴建利走进了燕京饭店的厨房。 林旭刚把灶上炖了三个多小时的鹅掌端下来，顺便用漏勺捞到了盆里。 鹅掌已经彻底炖透。 但想要好吃，还得加上鲍汁。 有了鲍汁，才能形成1＋1＞2的效果。 老戴看了一眼，冲林旭竖起了大拇指： “这活儿做得不错，是不是剩最后扣鲍汁的步骤了？” 林旭点了点头。 戴建利立马拍了一下程建设的肩膀： “你来吧老程，露一手，让大家见识见识钓鱼台二号楼厨师长的手艺。” 程建设稍稍有些拘谨，不过他也知道这个机会来之不易，便撸起袖子说道： “行，那我就不客气了……不过刚卤出来的鹅掌还不能扣鲍汁，得让鹅掌凉透了再扣，那样味道会更好。” 戴建利眼前一亮： “我去，老谢又偷摸琢磨出新技法了？” 第四百零六章 太美味啦，这样的鹅掌我能吃一锅！带墩墩参加车展！ “冷库在哪？” 程建设端着林旭从锅里盛出来的鹅掌问道。 旁边的一位大厨说道： “在里面，是要送进去冷却吗？我帮你送去吧。” “谢谢了。” “不客气不客气。” 等这位厨师端着鹅掌走后，程建设才说道： “上次我们卤的鹅掌有点多，放冰箱里给忘了，后来拿出来，用鲍汁重新煨热煨透之后，口感居然更上一层楼，我们就把做法保留了下来。” 戴建利从不远处的卤品部切了块酱牛肉，拿在手中咬了一口： “老谢居然没提过……这酱牛肉不错，嚼起来挺劲道的。” 程建设说道： “十号楼早就这么做了，是你没留意而已。” “靠，郭卫东也不跟我说，早知道上次应该多拿他几个大红柑了。” 老戴的话中尽显土匪本色。 没多久，鹅掌彻底降温凉透。 拿过来时，原本卤得软烂的鹅掌再次变得紧实起来，高汤卤制的那种香味，也变淡了不少。 “这会儿香味敛进去了，肉皮也变得紧实，这种情况下再用鲍汁来做，鲍汁的香味和口感，才会完全渗入到鹅掌内部。” 程建设认真解释着烹饪的原理。 然后将林旭端来的鲍汁倒进锅里，先大火烧开，凑到锅前，闻了闻鲍汁的香味，忍不住赞叹道： “这鲍汁做得地道啊，哪怕让谢总厨和郭总厨来做，也就这水平了……这谁做的？老齐吗？” 林旭说道： “我做的。” “怪不得呢，林师傅鲍汁做这么好，林记是不是要上鲍汁类的菜品了？” “会上一些的，但不会太快，最近没上的新菜太多，得斟酌着上。” 饭店里上的菜品越多，后厨备菜的工作量就越大，也容易造成食材浪费和损耗，所以上新要有计划，不能冒进。 程建设舀了半勺颜色红润的鲍汁，随即拿着汤匙，从勺子里盛了一点点送到嘴里： “嚯，这味儿调得不错，底味很足，香味鲜味都提了上来。” 不同的厨师，制作鲍汁的方式也各不相同。 有的人喜欢直接把味道调好，有的人喜欢半调味，用的时候再增减调料，有的人做的时候完全不放调料，用的时候再说调味的事。 所以用别人的鲍汁时，要提前尝一下，这样才能准确的调出想要的味道。 程建设根据粤菜的特点，又往锅里放了两块冰糖，淋入一点老抽，又放了几滴白兰地酒。 白兰地酒能增加些许酒的醇香，让鲍汁的味道更加厚重，香味也更馥郁。 熬了几分钟，等冰糖化开，程建设这才将准备好的鹅掌倒进锅里，用煨的方式把鹅掌二次加热。 这个时候，灶上的火不能太大，得小火咕嘟着，同时还要不断舀起锅里的鲍汁往鹅掌上面淋。 老戴把手中的牛肉吃完，又去切了一截刚卤好出锅的大肠头，走过来看了眼锅里的鲍汁，忍不住说道： “老程你可真舍本的，这鲍汁要是给郭卫东，得做多少份鲍汁扣鹅掌和鲍汁扣花胶啊？” 程建设笑了笑： “要是自家吃，我肯定得往里加点高汤，但咱这种地方，加高汤是掉档次的行为，直接原汤鲍汁煨就行了。” 五分钟后，鹅掌重新变得颤巍巍的，这是热透了的标志。 程建设从锅里盛出来，把鹅掌均匀的摆到一个用热水烫过的小盆中间，掌心向内，腿骨向外，卖相一下子提了起来。 之所以用盆盛着，是因为盆的保温性更好。 至于烫盆，则是高端饭店上热菜的一个习惯。 俗话说“一热顶三鲜”，把菜品的器皿烫热了再盛菜，能让菜品的香味得到进一步的提升。 而没烫过的器皿盛菜，菜的热量会第一时间被盘子吸收。 还没上桌，菜品的温度就降了下来，整道菜的香味、口感等等，都会大打折扣。 一些懂行的人去高端饭店吃饭，热菜端上来，会用手摸一下盘子的边沿。 要是凉的，就说明后厨师傅的手艺不到家。 为什么高端饭店的餐品价格高，全在这些细节方面。 程建设摆盘后，将灶上的火开大，让锅里的鲍汁沸腾起来。 接着淋入半勺水淀粉，让鲍汁的粘稠度进一步提升。 鲍汁最好达到拉丝的状态，这样淋在煨得软烂入味的鹅掌上面，吃起来口感才更丰腴厚重，更好吃。 很快，锅里的鲍汁变得粘稠起来。 程建设没有立即出锅，而是用勺子往锅里淋了一些花生油。 在粤菜中，花生油的占比很高。 这或许源自战乱年间北方鲁菜厨师南逃，也或许是过去北方官员去南方上任会习惯性的带着家厨。 总之，鲁菜师傅用花生油的习惯，居然在粤菜师傅的传承中生根发芽。 不管爆炒煎炸，亦或者是淋油腌制，一勺花生油，足以让菜品的香味得到进一步的提升。 花生油入锅后，搅拌一下，立即端着锅离开灶头。 用勺子将锅里的鲍汁淋在鹅掌上。 浓郁的香味让林旭忍不住深吸一口气。 太好闻了。 就冲这股子浓郁的香味，一只鹅掌卖98倒也不算贵。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第732节 把锅里的汤汁均匀淋在鹅掌上，接着再往盆里摆一圈焯过水的西蓝花，这道能卖到上千块的鲍汁鹅掌就正式制作完成。 “既然菜做好了，那就开吃吧。” 林旭给叶立信打了个电话，顺便去往面点部，打算喊齐思明一块儿吃，结果到了之后，才发现齐思明正在换衣服。 “林老板，我就不在这里吃午饭了，下午也得请半天假，平时我跟我爸相互看对方不顺眼，但现在……我得回家陪着，免得他想不开。” “行，你去吧，我今天一天都在这呆着，不用担心面点部，多陪陪你爸。” “谢谢林老板。” “谢啥谢，我也没想到事情会这样。” 原本就是打算磨洋工，用温和的手段来把燕京饭店的后厨一步步扶上正轨，正好那会儿名额到手。 这样功成身退的感觉多好啊。 面子里子全有了，还正式拥有了燕京市户口。 然而没想到的是，自己无意中碰到了速通模式的开关。 才两天，居然就将燕京饭店的乱局给搞定了，顺便还为燕京监狱的犯人身份多样化提供了一份助力。 别说齐振涛受不了这样的变故了。 林旭也有些不适应。 齐思明脱下身上的厨师服，换上他的骑行服，背着上背包，提着一个骷髅造型的头盔，跟大家告别后，大步向外走去。 这会儿叶立信从外面匆匆赶来，那副焦头烂额的样子，估计也被这事儿搞了个措手不及。 “叶总，这位是钓鱼台二号楼的厨师长程建设，也是我推荐的人选。” 来到餐厅包房，桌上除了那份鲍汁鹅掌之外，还有几道小炒，都是程建设刚刚用现成的食材做的。 既然来应聘行政总厨，自然不能只做半道菜。 得多做几道，这既是对招聘者的尊重，也是对自己手艺的尊重。 “你好程师傅，咱们好像见过吧？上半年我们去钓鱼台做调研访问，当时就是你给我们讲解的后厨管理概要。” 叶立信见到老程，觉得有些面熟，认真思索后，这才想起在钓鱼台见过。 既然见过，那就好办多了。 燕京饭店的几个部门领导和程建设热络的聊了起来。 当下需要一个强力的行政总厨把后厨的士气激发出来，尽快从这件事的阴霾中走出来，并完善后厨的各种升迁制度和岗位审核制度。 而程建设跟着谢保民这么多年，各方面的经验也比较足。 所以双方聊得很愉快。 在他们聊天时，林旭和老戴大口吃着桌上的菜品，快乐干饭。 “这鲍汁确实，林兄弟的手艺真没得说。” 戴建利把一根鹅掌夹到自己碗中，先在鹅掌的蹼上咬了一口，入口那肥实的感觉，让人心底不自觉就会生出一股满足感。 鹅掌本就是富含胶质的食材，被发黏起胶的鲍汁包裹起来后，那种胶质入口的感觉更加强烈。 这样的口感，让人一秒就会沦陷。 林旭吃得也是满嘴生香，吃之前还觉得鹅掌何德何能，居然会被拿来跟熊掌相提并论，这是一个级别的对手吗？ 但现在…… 熊掌？ 什么熊掌？ 老子这辈子只吃鹅掌！ 除了鹅掌好吃之外，鲍汁也功不可没，而盆底那些鲍汁也不会浪费，往米饭中一拌，舀一大勺送进嘴里。 那浓郁鲜香的味道和起胶发黏的口感，是拌饭爱好者无法拒绝的福音。 可以说，每个拌饭爱好者，这辈子都应该体验一次用鲍汁拌饭的快乐，这是任何汤汁都替代不了的绝美口感。 要是觉得腻还可以夹着盆里烫好的西蓝花蘸着鲍汁咬一口。 又是一番别样的享受！ 怪不得都说鲍汁是高端粤菜的灵魂呢，这口感，这味道，确实让人欲罢不能。 一旁的苟俊国见叶立信对程建设感官不错，正要套套近乎呢，看到林旭和老戴居然吃了好几个鹅掌，也没了套近乎的心思。 还是先吃吧。 这么诱人的鹅掌要是只吃一根的话，那就太对不起自己了。 就得像林旭这样，趁着领导们聊天时多吃几口。 饭后，程建设也没再回钓鱼台，直接进入了工作状态，林旭这个膳食部总监帮他介绍了后厨的师傅们，同时废除了之前的一些制度。 一切都在往好的方面发展。 等到傍晚林旭开车离开时，后厨的师傅们，已经开始程总厨程总厨的热络起来。 回到店里，舒云和曾晓琪她们全都在服务台围着墩墩闲聊，见到林旭，几人立马嘁嘁喳喳的问道： “燕京饭店怎么回事啊？” “听说抓了好几个厨师，场面闹很大。” “小道消息说是有厨师给外宾饭菜里下毒，被我们英明神武的林总监慧眼如炬的看了出来，并扭送到派出所。” “可不是派出所哟，是任警官所在的刑侦总队出马了。” 林旭无奈的笑了笑： “你们这小道消息来源也太小道了吧？就是抓了用数据造假从后厨偷东西的厨师而已，不过涉案价值挺高的，中午传来的消息说涉案金额超过了八十万。” 曾晓琪瞪大眼睛： “都说厨子不偷五谷不收，好家伙，这一下子把谷仓搬走了，怪不得惊动任警官了呢。” 窦雯静笑了笑： “之前某只松鼠高管盗窃废旧纸箱卖了近百万，大家还觉得不可思议呢，没想到几个厨师居然也能偷这么多。” 根据中午叶立信的说法，王超孟开放他们两三年前就开始在后厨小偷小摸了，但大批量偷盗是近几个月才开始。 否则就燕京饭店后厨那些名贵食材，要是可劲儿偷两年的话，至少能在五环内买套房子了。 舒云挠着墩墩的下巴笑着说道： “老板去的时候还说慢慢磨洋工，啥时候拿到落户名额啥时候才完事儿呢，没想到两天就搞定了……咋就突然想速战速决了？” 林旭苦笑一声： “我也不知道怎么回事，就突然把事情搞定了，挺奇怪的。” 正在享受美女按摩的墩墩抬起眼皮，眼神中闪过一丝狡黠。 哼哼，你对小猫咪的能力一无所知！ 接下来几天，林旭依然是两头跑，一来是帮程建设稳定燕京饭店的后厨，顺便将人事做一番调整。 之前缺岗的汤品部厨师长安排到位。 仓管换成更可靠的，并制定了三方对账规则，以后每隔几天，负责供货的老黄、仓库管理员以及饭店管理层三方照头，将食材的重量价格全都过一遍。 而程建设那边则会根据菜品的用料和消耗，出一份食材用量单，假如跟仓库的出入过大，那就彻查。 总之，要坚决杜绝食材偷盗的情况发生。 在林旭忙着帮程建设步入正轨的时候，据说在某个满是老厨师的群里，某位德高望重的孟姓老厨师气急败坏的表示要针对姓林的小子。 被闲着没事的高大爷在群里骂了整整一上午，哪怕对方退群了还不依不饶，又打电话骂了一通。 等谢保民和老戴急吼吼加到群里时，骂仗已经结束。 但气氛都烘起来了，于是俩活宝逮着孟姓厨师的徒弟们好一通臭骂。 目睹了这场骂仗的其他老师傅们，纷纷约束自己的徒子徒孙，在各自单位不要手脚不干净，不要拉帮结派搞小团体。 更重要的是，别去招惹林旭。 这个年轻人虽然看似人畜无害，但居然直接把人送到刑侦总队，让孟姓老厨师托关系都没法托。 而他的师兄和师父，更是把人骂得住了院。 大家退休在家都想安度晚年含饴弄孙，可不想这么被人堵着骂。 等到周末来临，在家休息了好几天的齐振涛重新回到燕京饭店上班。 也正是这天，叶立信正式宣布程建设为燕京饭店中华礼仪厅的行政总厨，而齐振涛，则出任技术总厨一职。 “事情都过去了，齐总厨也不要太介怀，赶紧投入到工作中，后厨的年轻人还等着你培养呢。” 叶立信拍拍齐振涛的肩膀，勉励了两句。 “我会的，多谢叶总信任。” 齐振涛说完又向林旭鞠了一躬： “谢谢你林总监，让我认识到了自己的不足，也走出了误区。” 林旭赶紧往旁边一躲： “您千万别这样，大家都是为了工作，不过我还是要劝一句，一个人能把身边的亲人照顾好都已经不容易了，没必要认一堆干亲戚。” “林总监言之有理，我在家休息这几天，就思明思亮这些自家人陪着，别人以为我也要进去，都忙着划清界限呢。” 这边事情完事儿后，林旭的手机也响了： “旭宝你好了没？车展再有半小时可就开始啦！” “完事儿了，我马上到！” 告别众人，林旭开着他那台车屁股有点破损的x5，离开燕京饭店，直奔举办车展的体育场。 到了之后，他停稳车子，刚推门下车，谢保民和苏佩佩两口子也到了： “师弟这身西服一穿，看起来真够精神的啊。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第733节 林旭整了整领带，笑着说道： “墩墩第一次出席这种场合，我和悦悦都特意换上了正装，等会儿别忘了帮我们拍几张照片啊。” “放心吧，忘不了……小贾，等会儿多给我师弟抓拍几张照片。” “欧了欧了，保证妥妥的。对了谢老师，咱今天探车展，会不会被人说是广告嫌疑啊？” “探个屁的车展，咱今天探的是车展里面的自助餐厅，说是必须排队才能入场，走走走，公司的人在等着呢。” 一行人来到车展会场里面，林旭见到了同样穿着小西服打着领结的墩墩，小家伙这身衣服是找人定制的，花了好几万。 他将墩墩抱在怀里，附近的自媒体记者以及各短视频up主们全都举起了拍摄设备。 请一个墩墩来一个林老板，这买卖真够划算的。 穿着礼服的沈宝宝站在一边，举着手机拍了张自拍。 “一家三口幸幸福福都在一起，请把羡慕打在公屏上！” 这丫头发了个图片动态后，见到沈国富已经转了一圈，便提着裙摆快步走过去： “老爸老爸，你有没有见到适合旭宝的车？” “见到了，一台四五百万的定制款大g……闺女你干嘛掏钱包啊？” “我给旭宝买呀，还没送过他一个像样的礼物呢，我零花钱有五百多万，正好可以帮旭宝换台车！” 韩淑珍笑意盈盈问道： “你还没给爸妈买过东西呢，难道不趁机送点东西？” “买了，刚刚进门时候我看门口卖的电动轮椅不错，给你俩一人买了一台……” “臭丫头你就可劲儿气我们吧！” 沈宝宝揽着韩淑珍的肩膀笑嘻嘻的说道： “妈我跟你开玩笑的，给你和老爸一人买了台进口的自行车，以后你们可以骑着去锻炼身体……趁着旭宝没看到，走走走，带我去看看那台车咋样。” 一家三口去看车的时候，车展也正式开幕。 主持人上台讲话时，林旭抱着怀中的墩墩小声说道： “儿砸，等会儿该你上台了，别紧张，站在那个台子上喵喵两句就行了，别表现得太过火，否则会给咱招来不必要的麻烦。” 墩墩一听，随即用爪子拍了拍林旭的肩膀。 一副我办事你放心的架势。 这种场面，小意思…… 终于，开场白结束，主持人冲林旭这边笑着说道： “下面有请本次车展的特邀嘉宾，号称智商秒杀985大学毕业生的超级宠物猫——墩墩！” 第四百零七章 大家好，我先简单喵两句！墩墩成了车展上的香饽饽！ “你好墩墩，请上台吧！” 主持人看着和林旭穿着同款西服，打着同款领结的小猫咪，笑场了好几次。 这肥嘟嘟的小猫咪一本正经的样子，就像是演讲比赛临上场的小学生选手，看着就好有意思。 随着主持人的邀请，台下的记者媒体主播up主们全都把拍摄设备对准了这对亲子装的父子。 吴可欣和粤利粤也混在其中。 两人因为同属欢乐传媒的缘故，也接到了直播邀请。 此时，直播间里满是给墩墩加油鼓劲儿的弹幕。 吴可欣还提前跟直播间的粉丝们声明，要是墩墩因为紧张而出现逃离等情况，还请理解，毕竟这么多人，它害怕是正常的。 就在大家以为林旭会抱着墩墩上台的时候，谁知他把小家伙往地上一放，指了指上面的台子，墩墩便自己跑了上去。 你们就给了墩墩的出场费，那就让墩墩自己上台。 大家惊讶的看着这一幕。 也太大胆了吧？ 不怕猫跑了？ 小家伙举着尾巴大摇大摆的走到临时搭建的舞台上，接着轻巧的跃到了上面一个半人高的台子上。 主持人发现它完全不怯场不害怕，居然还换了好几个坐姿让大家拍照，便拿着话筒摆到了墩墩面前： “欢迎墩墩参加我们车展开幕活动，下面这么多人都看着你呢，跟大家打个招呼吧？” 她觉得这小家伙别说参加这种开幕活动了，直接去拍戏都行。 这位主持人原本就是跟墩墩开个玩笑而已，结果她这种邀请领导的形式，倒是激发了小猫咪的兴趣。 既然你们让我打招呼，那本喵就简单喵两句吧。 墩墩张了张嘴，随即对着话筒喵喵叫了起来： “喵喵喵……喵喵……喵喵喵喵……” 主持人傻了，台下的人也傻了。 什么情况？ 它还真把自己当成来这儿视察工作的领导了吗？ 林旭原本就是让墩墩上去亮个相，随即把它往重点推广的几台车上一放，任由大家拍照就行了。 谁知小家伙居然来劲了。 过去没这么喜欢整活儿啊，难道最近跟着它那不靠谱的妈咪，无师自通学会了短视频的吸粉招数吗？ “喵……喵嗷呜……喵喵喵喵……” 台上的墩墩越说越来劲。 偶尔还用爪子扶一下面前的台式麦克风，活脱一个给村民开会的基层干部。 吴可欣的直播间里，粉丝们乐疯了： “我墩杀疯了！” “哈哈哈哈，从没想到小家伙这么猛！” “看林老板就是图一乐，真正整活儿还得是墩墩。” “我的妈呀，正上班呢，笑得头掉。” “怀疑林老板和老板娘是不是给它看乡村爱情了，这讲话的方式和强调，太像农村那些干部了。” “对啊对啊，特别是扶话筒那一下，没有十年基层工作经验做不出这一步。” “……” 舞台上，墩墩还在喋喋不休的说着。 旁边的主持人已经从刚开始的惊喜变得无奈起来。 因为接下来还有流程，主办方领导也在后台准备上来讲话，谁知这小家伙……咋就停不下来了呢？ 她用求助的眼神看向林旭，林旭无奈，只得上台，将这个还想再简单喵两句的小话痨一把抱起，随即往肩上一扛，走下了舞台。 台下的人全都笑得前仰后合的，从没见过这么话痨的小家伙。 “墩墩继表演、音乐鉴赏、古汉语学习等方面的特长之外，终于显露出了一个缺点，那就是话痨。” “感觉跟它在一起肯定很开心，虽然不知道在讲什么，但那一本正经的样子真可爱。” “是啊，小大人一样，从没想到一只猫能这样。” “超喜欢话痨猫，我家加菲从不叫，像是出厂时忘了装声卡。” 听着大家的讨论，林旭总算放下心来，只要没人把小家伙切片研究就行。 “你好林老板，我是奔驰利之星燕京公司的策划部主管，能加个微信吗？回头我们奔驰有活动，还希望你能带墩墩参加。” “我是宝马燕京公司负责营销的副总经理，想加个微信，希望有朝一日我们能够合作。” “我是保时捷公司的首席创意官，您家猫咪太可爱了，可以加个微信吗林老板？” “……” 从台上下来后，林旭抱着墩墩刚要找找消失不见的沈宝宝和老丈人一行人，却被这群汽车公司的燕京分公司负责人给围住了。 虽然不知道今天的成交量如何，但就冲墩墩这段村主任式发言，今天的头条绝对已经装到口袋中。 只要热度上来，哪怕成交量低点儿也没事。 因为这种车展，本就是博热度做展示的，有了热度，就成功了一多半。 等拿着手机加了一圈微信后，林旭这才看到沈宝宝和岳母从远处走来： “你跟咱爸妈去哪了？” “给你准备惊喜啦。” 沈宝宝捏着墩墩爪子的肉垫问道： “听说某只小可爱发表讲话占用时间太长，被轰下了舞台，到底是哪个小乖乖这么有本事呀？” “喵！！！” 墩墩委屈的叫了一声，随即从林旭怀中跳了出来。 一副不想跟爸爸呆在一起的样子。 但它也没找妈咪，而是直接跳到了韩淑珍怀中。 “等回去了姥姥给你买个话筒，你想说多久说多久，怎么样？” 墩墩眼前一亮。 显然，刚刚这位喵村的村主任真没说过瘾。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第734节 林旭看着沈宝宝问道： “刚刚你说什么惊喜啊？” “哈哈，你来了就知道了，快点快点，老爸还在那边等着呢。” 他们走的时候，几个蹭热度的主播也跟着离开，一路拍着墩墩，越拍越觉得这小家伙可爱，刚刚居然还告状。 真想rua几下，那毛茸茸的大脑袋和肥硕的身体，摸起来应该很舒服。 一行人来到挂着迈莎锐牌子的展厅，林旭看到里面停着几台改装款的进口车子，有路虎揽胜，有卡宴，还有一台黑色的奔驰g63。 不过此时车子的外形跟奔驰大g多少有些区别。 轮毂加大，涂成了纯黑色，而里面的刹车卡钳却是亮红色，像是高跟鞋后面的红色鞋底一样。 一抹骚红，尽显风情。 车子的前脸虽然也是竖式进气格栅，但却换成了黑色镀铬款，车标也换成了迈莎锐经典的骚红色。 另外，碳纤维的车身，圆形大灯，以及其他各部位的调整，都处处显示出了设计者的用心。 漂亮！ 只一眼，林旭就喜欢上了这台车。 “噔噔噔噔，这就是我给你准备的惊喜，怎么样旭宝，喜欢吗？” 沈宝宝那一脸得意的样子，让林旭有些诧异。 这…… 这就是刚刚说的惊喜？ 也太大了吧？ 林旭有些没反应过来，好奇的问道： “这多少钱啊？” “也没多少啦，只是把本姑娘的零花钱掏干了而已……你就说喜不喜欢吧？” 喜欢是肯定喜欢啊。 但这台车肯定不便宜，花那么多钱买台车，合适吗？ 正说着，沈国富从车上推门下来，笑呵呵的走过来： “确实不错，现在买基础款大g普遍得加价五十万以上，amg改装甚至要加价近百万，相对来说，五百来万买一台整体改装过的车子，还真挺划算的。” 老沈原本还觉得买这种重新设计的改装车不合适。 但在奔驰经销商普遍加价提车的情况下，迈莎锐之类改装车厂出品的车子，居然有了些许性价比。 要知道这种改装车可不仅仅升级了车体和内饰，甚至连发动机变速箱等核心部件也进行了大幅度升级。 刚刚看介绍，零百加速只需要3.6秒，一下子刺激到了这位亿万富翁。 林旭诧异的看着老丈人。 五百来万？ 划算？ 不过既然已经买了，他也没再说什么，而是笑着握了握沈宝宝白嫩的手： “谢谢你宝宝，我很喜欢，以后零花钱我给你吧。” 沈某人心里一暖。 哈哈，这五百多万真是没白花。 她笑嘻嘻的说道： “不用不用，我要自己挣……你说好不好呀墩墩？咱娘俩儿一块儿拍视频挣钱，攒够钱了继续给爸爸新的惊喜……还在生气呀？那今晚我开直播，你对着网友们发表讲话怎么样？让你一次说过瘾！” 在姥姥怀中还耿耿于怀的小家伙，这才不情愿的伸出爪子和妈咪击了下掌。 旁边跟过来的那几个主播酸溜溜的看着这一幕。 我去，我们就是来蹭个热度而已，没做什么伤天害理的事情，咋就被人活生生的往肚子里灌了一吨狗粮呢？ 老板娘用自己的零花钱，给林老板买了台五百多万的车…… 一时间，大家不知道该羡慕林老板有这么好的未婚妻，还是该羡慕老板娘有这么多零花钱。 反正，就挺酸的。 好好的车展，也仿佛是柠檬展销会一样，周围满是大大小小的黄柠檬、白柠檬、青柠檬…… 林旭来到车子旁，四处看了看，嘴里说道： “车是真漂亮，就是价格……五百多万啊，多少有些舍不得。” 沈宝宝刚要说话，旁边的一个中年男子就凑过来，笑着说道： “林老板要是觉得贵，也可以免单的……我是这个展厅的负责人，欢迎来到迈莎锐展厅。” 林旭瞅了他一眼： “你要说拿墩墩换就别张口了，我们虽然家庭条件一般，但绝不会把墩墩当成货物来卖的。” 周围的人忍不住暗暗为林旭叫了声好。 不过随即开始吐槽。 你都要开五百万的车了，还有那么大的林记美食，这要条件一般的话，那我们呢？ 这位负责人当即说道： “不不不，您误会了林老板，我是想邀请您和墩墩还有老板娘成为我们迈莎锐的推广大使，其实也不需要做什么，就是偶尔帮我们拍一些视频，出席一两次车展就行。” 这…… 这就成代言人了？ 不过林旭没有立即答应，而是说道： “我们先考虑考虑吧，这里也乱糟糟的，回头咱私下里找个时间单聊怎么样？” “行的林老板，最近几天会有新车到港，到时候我们通知你试车吧，这台是展览车，暂时还不能让您开走。” 两人加了微信，握手告别。 林旭对推广大使什么的倒是没什么抵触的，有了名气接一些高品质的代言，这没什么不好的，只要不能碰理财产品、食品、药品、保健品等把人当韭菜割的产品就行。 不过这会儿说这个还是太早，回头谈的时候，得让枫哥以及沈氏集团的律师团队把合同认真研究一遍。 确定没坑再签。 不能因为挣个外快就把自己的名声搭进去。 林旭转了一圈，随即来到岳母面前，看着怀中被抱着的墩墩说道： “来吧儿子，该工作了。” 这会儿正好在迈莎锐展厅，他便将墩墩放在引擎盖上，让附近的摄影师和主播们拍照拍视频。 迈莎锐拍完，又去隔壁的揽胜展厅。 这么一家一家的走一遍，一家一家的拍照。 每到一家展厅，人流量就会明显增多，甚至还有订车的人出现。 这让其他展厅的人都满怀期待，不仅给林旭等人准备了吃的喝的，还特意让人去附近的宠物店买了一些逗猫棒等玩具，想尽可能的让墩墩多待一会儿。 “这家咖啡不错，喝起来挺香的。” “奶油蛋糕也行，小小的一块，吃起来特别过瘾。” “老爸老妈，你俩尝尝这个小面包，口感好棒。” “我觉得这个蛋挞挺好的，很嫩。” “……” 墩墩在引擎盖和车顶上摆造型让大家拍照时，林旭和沈家三口凑在旁边的零食桌上，认真品尝着店里准备的小吃。 他们呆的时间越长，展厅吸引的人就越多。 后面的人一看，好家伙，既然这样，那咱也这么干，准备更多的零食，买更多的猫玩具。 虽然这有点玄学，但做生意的最信这些。 就这样，厂商们展开了军备竞争。 展厅还没逛一半呢，林旭就已经在零食区见到了a5和牛、红酒鹅肝以及口感比豆腐还嫩滑的极品红虾。 “我去，这什么阵仗？不是车展吗？咋每个展厅都摆这么多美食啊？” 拍完探店，谢保民和苏佩佩、摄影师小贾来找林旭，一路上越看越惊讶。 像是到了小吃街。 林旭指了指正在被大家拍照的墩墩说道： “都想让墩墩多呆一会儿呢，师兄，嫂子，小贾，你们都来尝尝，这牛肉和鹅肝真是不错。” 谢保民拿起一个一次性叉子，叉了一块鹅肝送到苏佩佩嘴边： “尝尝，这鹅肝看着挺不错的。” 大庭广众之下被这么喂吃的，苏佩佩多少有些不好意思。 不过等她张嘴将鹅肝吃下去，眼神顿时一亮： “这鹅肝好好吃，入口即化，可比刚刚一人好几百的自助餐强多了，本来我还觉得没什么，但你挑了一堆毛病后，觉得啥都不好吃。” “我这是职业使然，对所有饭菜都高标准的要求。” 谢保民叉了块鹅肝尝了尝，点头说道： “确实不错，应该是从附近的五星级酒店打包的，鹅肝比较鲜，处理得也挺干净，黄油的品质很高，加上师傅的经验丰富，才把鹅肝做得如此恰到好处……这估计不便宜。” 旁边收起相机正在吃和牛的小贾问道： “谢老师，你不是说不擅长西餐吗？听你评价这语气，不挺专业的嘛？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第735节 谢保民笑着说道： “就是略懂一点而已，略懂。” 对于师兄的略懂，林旭已经不想吐槽了。 上次在电视台录制节目时，他也是这么说的，然后做出了让人分不出真假的面果。 师兄说的不擅长，大概是跟他做中餐的手艺相比吧。 一行人这么带着墩墩逛吃逛吃的，偶尔让小家伙歇会儿，喝点带来的白开水，吃一两条早上新做的小鱼干。 “刚刚后悔在自助餐厅吃了那么多，现在眼瞅着好吃的吃不下去。” 小贾很是懊恼。 早知道这边全都是好吃的，倒贴几百块钱也不吃那家自助餐厅的美食啊，搞得现在望肉兴叹，想吃却吃不下，真是无语。 林旭这会儿也有点饱了，但看着好吃的也不能不吃。 不然总觉得亏了好多钱一样。 他看着对各种美食都浅尝辄止的苏佩佩问道： “嫂子，春哥呢？” “去体校找他媳妇儿了……诶对，体校距离这边就两条街，这里这么多好吃的，我干脆把他俩一块儿喊来吃吧……没问题吧小旭？” “没问题没问题，赶紧喊过来……春哥结婚了啊？” “结了，从体校出来就结婚了，他媳妇儿标枪扎得不错，参加过两届全运会，现在是体校的标枪老师。” 一说到标枪，林旭下意识就想到了马冬梅，不知道春嫂退役当老师，是不是把标枪扎到了裁判身上。 大春来得很快。 领着一个长得高高壮壮，大概三十来岁一身运动服的女子。 见到苏佩佩和谢保民，她主动问好： “姐，姐夫，正准备和大春在学校门口，吃我们上学时经常吃的老字号刀削面呢，你们就打了电话……这些吃的都能吃吗？” 谢保民说道： “撒开了吃，你们吃得越多展厅的人就越高兴……不过留着点肚子啊，下个展厅的美食更好吃。” 大春两口子一听，立马风卷残云的吃了起来。 沈国富端着果汁喝了一口，看着大春的吃相笑着说道： “我年轻时候饭量也这样，谁知道现在胃口咋越来越小了？” 韩淑珍白了他一眼： “你吃了两块和牛，一大块战斧牛排和一堆海鲜，差不多得了，别以为我没看到……海鲜不能吃了啊，回头痛风了有你受的。” “不吃了不吃了，小旭，今天中午咱可能没时间回去吃饭了，就先对付一顿，晚上回去吃点好的咋样？” “行啊，您想吃什么？” 沈国富想了想说道： “天儿越冷就越想吃点暖和的，咱吃酸菜白肉咋样？” “没问题，今天回去就做，到时候师兄嫂子和春哥春嫂都去店里吃吧，人多热闹。” 他们商量着晚饭的时候，不远处的车展管理中心办公室里，车展负责人黎世强正一脸欣喜的看着车展订单报表： “不是吧，今天上午就订出这么多台车？这比上次花好几百万请明星可强太多了，那次来的都是粉丝，真正买车的挤不进来……果然宠物和车子很搭配。” “黎总，墩墩的合约就今天一天啊，既然势头这么猛，不如这几天都让它来？” “行啊没问题，去找他们谈谈，注意态度，别居高临下的。” 递报表这位工作人员苦笑着说道： “不会的，今天订出最贵的那台就是林老板的未婚妻买的，他们不居高临下看我就谢天谢地了。” 这位工作人员走出管理中心，在阿斯顿马丁展厅找到了林旭一行人。 “林老板，明后天我们也想让墩墩来，您看……” 谢保民擦擦嘴，笑呵呵的说道： “来是没问题的，但……得加钱！” 第四百零八章 陈燕：从没想过，我堂堂陈百万会跟着一只猫混吃混喝！ “费用方面不用说，我们肯定不会让大家失望的。” 工作人员这幅一切好商量的架势，让大家反而不好意思要价了。 林旭觉得既然上次的合约是大姨子帮忙签的，那就继续让她参与吧，正好大姨子也懂得这方面的套路和加价规则。 让专业的人，干专业的事儿嘛。 他拿起手机，打给了陈燕。 今天陈总原本要来的，但一听任杰休假，立马换上平底鞋，挎上小包包，跟男朋友逛街去了。 在高大帅气的男友面前，事业不值一提。 尽管这会儿打电话可能会打扰到这对情侣，但为了生意，林旭还是把电话拨了出去。 刚接通，听筒中就传来了大姨子急促的话语声： “怎么了妹夫？我正跟任杰在街上抓小偷呢，有啥事儿快说！” 林旭：？？？？？？ 你俩就不能找个地方老老实实约会？ 上次吃个夜市摊碰到一群逃犯，今天逛街又忙着抓小偷。 得亏换上平底鞋了，要还穿着高跟鞋，这会儿估计还得去医院找人正骨呢。 他简单把这边的事情说了一下，正说着，陈燕说道： “好了，人抓到了，等会儿附近的巡防来了我们就开车过去……现在偷手机的人也太多了吧？一上午抓了五个。” 林旭不知道说什么才好。 俩人约个会，居然比便衣警察抓到的小偷都多。 真是让人开了眼界。 不过往好的方面想，至少锻炼身体了，比在电影院咖啡厅坐一天好。 嗯，也只能这么想了。 挂断电话，林旭对工作人员说道： “等会儿我们陈总就来了，你们直接跟她对接就行。” “好的林老板，那我就不打扰大家了。” 等对方走后，把果汁换成喝茶的沈国富说道： “小旭推辞这一下是对的，这种时候就得抻着主办方，你越抻，他们那边的心理预期就拔得越高，等会儿小燕来了谈价钱更容易一些。” 沈宝宝问道： “那万一人家的热乎劲儿过了，不想涨价呢？” 沈国富看了看展厅里越来越多的购车人： “要对墩墩有信心，它连严总那么挑剔的人都能征服，吸引一波喜欢车的人不是很容易吗？” 大家跟着墩墩混吃混喝时，网上早已经掀起了轩然大波： “我去，这小猫是什么情况？” “不仅抢了明星走穴的生意，还顺带让长腿车模没了市场。” “我见好几次都是嫌车模碍事让她们站一边了，好心疼那些长腿大姐姐。” “不用你心疼，那些长腿大姐姐也是小猫咪的粉丝，没看拍完照她们抢着抱吗？” “我就好奇它那村长式发言是什么情况？” “兄弟们，去一个名叫林记美食的话题中，就能了解这只小猫咪啦，我刚开始是因为学做菜捎带手关注了林记美食，谁知道现在关注了一堆林记相关的账号，除了林老板和老板娘之外，什么粤利粤强哥吴可欣大祭司等等，全都关注了。” “好家伙，这是开启林记宇宙了吗？” “差不多差不多，反正是一群有意思的人。” 无数不明真相的网友，都被墩墩那村长式发言给整乐了。 在林记粉丝的宣传下，大家关注了林记美食话题，关注了林旭的账号，也关注了沈宝宝晒墩墩日常的账号： 【妈咪也爱墩墩呀！】 在这个账号里，大家看到了墩墩听钢琴曲，看到了墩墩无实物表演，更看到了小家伙跟着北大首席教授学习古汉语知识。 看到最新一期后，网友们纷纷留言催更。 想知道这小家伙还能整出什么新花样。 半小时后，陈燕和任杰来到了车展会场里面。 “哟哟哟，犯罪克星陈女侠来了，欢迎欢迎，你这小短腿真能追上小偷吗？” 沈佳悦见到表姐过来，就忍不住打趣道。 陈燕抬了抬自己那条穿着牛仔裤的腿说道： “我虽然没有173，但好歹168呢，咋着也不算是小短腿吧……嚯，这是鞑靼牛肉吗？看起来挺新鲜啊。” 鞑靼牛肉是法餐乃至整个欧洲都很有名的菜品。 做法是将牛里脊或者牛的隔腹肉处理后切碎，加调料搅拌后放上生鸡蛋黄，然后就可吃了。 牛肉是生的，鸡蛋黄也是生的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第736节 对没有生吃牛肉习惯的国人来说，这挺难以让人接受的。 但这玩意儿就跟鱼生一样，只要度过最初的心理障碍，真正吃下去还挺不错，没有任何腥味膻味，反而能品尝到牛肉本身的清鲜和回甘。 陈燕端过来又看了两眼： “哟，还是手切的呢，不错不错，京城的西餐厅做鞑靼牛肉，基本上都是绞肉机绞出来的，手切的地方不多。” 她对这道菜不陌生，过去去西餐厅经常吃。 谢保民说道： “手切的做法对牛肉品质要求太高，相对来说还是绞肉机更实惠一点，牛肉哪怕差点意思，也能用绞肉的方式找补回来。” 陈燕端着这盘牛肉递给了任杰： “尝尝，这味道保证让你大吃一惊。” 任杰皱着眉头，他对吃生肉什么的非常抗拒，但女友当着她亲戚的面递了过来，这要不吃…… 算了，就当又抓了俩小偷。 他用勺子在盘子里拌了拌，让蛋黄和牛肉完全裹在一起，然后舀起一勺，一脸视死如归的送进了嘴里。 吃之前，他幻想了无数种味道。 觉得女友在骗自己吃黑暗料理。 但吃到嘴里，确实一股子的清鲜，生肉的味道虽然也有，但并不明显。 蛋黄没任何腥味，但却增加了牛肉鲜嫩的口感。 这…… 也不难吃啊。 陈燕用叉子叉了一块虾仁沙拉尝了尝，点头说道： “这沙拉也行……话说他们这是干嘛弄这么多吃的啊，你们在这家订车……不对，就算订车应该也不会有这种待遇的。” 沈宝宝指了指展厅中央那台车上蹲坐着的墩墩： “这些厂商发现，墩墩在展厅里呆的越久，吸引的人就越多，所以就想办法多留一会儿，而留下来的办法，自然是巴结我们这群家长咯。” 陈燕有些诧异的看了眼墩墩。 我去！ 真没想到我堂堂陈百万，居然会跟着一只猫混吃混喝。 不过这感觉倒也……挺爽的哈！ 过去陈燕老不理解为什么富二代身边总会跟几个混吃混喝的人，现在看着这么一桌美食让自己这边的人随便吃，才体会到混吃混喝有多舒服。 她把桌上的美食都尝了个遍，然后问道： “下一个展厅是哪家？我提前去打探一下。” 沈国富无奈的看了外甥女一眼，男朋友就在旁边站着，就不能稳重点儿？ 他说道： “别看了，下一个是宾利，人家是从吉瑞酒店西餐厅买的饭菜，这会儿估计正翘首以待呢……” 看个车展看成了美食展。 原本还说多逛逛走走减肥呢，现在看来，估计得胖一斤。 林旭吃得差不多的时候，拿着沈宝宝的相机，拍了一下墩墩被人簇拥的场面。 正拍着，可能是展厅的人太多，导致温度升高，小家伙稍稍有些暴躁起来。 林旭帮它把身上的衣服脱下来，只留脖子里的酒红色领结。 没了衣服的束缚，墩墩再次投入进了拍摄中。 旁边车模撩着裙摆秀大长腿的时候，这小小家伙躺在引擎盖上，也尽力伸着自己的后腿，像是要一较高下。 把周围的人逗得前仰后合，那个秀美腿的模特也笑得花枝招展，从没见过这么可爱的小猫咪。 一圈展厅逛下来，差不多已经是下午三点了。 混吃混喝大队又多了几个人，闻讯而来的曾晓琪，过来凑热闹的窦雯静，为圣主大人喝彩的耿乐乐，还有试吃五星级西餐的强哥戚盼盼小两口。 甚至连戚盼盼的几个室友也跟了过来。 这里都是进口豪车，哪怕正常价出售都几十万的利润，更别说半数以上的车子都需要加价购买了。 所以各厂商都很大方，不断的询问还需要什么，他们让酒店那边送。 只要能让墩墩多停留，些许吃的算什么啊。 “眼睁睁看着好吃的摆在眼前，但却一口都吃不下，真是罪过啊。” 曾主任揉着肚子，发出一声感慨。 就刚刚混吃混喝吃下去的东西，这星期的瑜伽算是白练了。 不过暴饮暴食的感觉真好。 虽然有种堕落的负罪感，但快乐呀！ 车展管理中心那边，黎世强满脸惊喜的看着报表： “什么？宾利那边订出了三台慕尚？这可真够给力的，快去找林老板谈……不，我亲自去，不管如何，都得让墩墩呆到车展结束。” 有个过来喝茶的渠道商好奇的问道： “就一只小猫而已，至于吗？” 黎世强不悦的说道： “什么小猫？那叫财神爷你懂吗？” 不管是因为这次策划别出心裁，还是因为宣传到位，但既然墩墩在的时候成交量这么高，那就继续保持。 身为一个生意人，不相信玄学，那能成功吗？ 来到外面，墩墩已经不玩了，这会儿正被林旭抱在怀中。 嗯，小家伙已经原谅被老爸抱下台的事情了，因为晚上它要直播，可以尽情的跟网友们喵喵喵。 “林先生，我是本次车展的总负责人黎世强，能谈谈吗？” 林旭一听就明白是怎么回事了。 他笑着指了指旁边的陈燕： “这是我们陈总，也是墩墩的经纪人，黎总有什么事情跟陈总谈吧，她以后全权负责墩墩的商务活动。” 陈燕一听，心里幽幽一叹。 果然每一口美食都不是白蹭的。 不过当小墩墩的经纪人，这个倒是不错，以后再不乖，大姨就给你接一些游泳馆开业的活动，让你表演十米高台跳水。 她得意的看了墩墩一眼，随即冲黎世强说道： “黎总是希望我们墩墩明后天也来吗？” “对对对……外面太乱，还请陈总去里面的会客室详谈。” “没问题，走吧黎总。” 陈燕小女人一样拉了拉任杰的手： “我去去就来，乖乖在外面等我呀。” 说完，这个小女人就重新恢复成了商业女强人的气场，和黎世强去办公室，认真聊起了墩墩的出场费。 没多久，她从办公室里出来。 沈宝宝好奇的问道： “加了多少啊？要是加得多了，到时候让墩墩给你发个大红包。” 陈燕笑着说道： “都是自己人，要钱多见外啊。” 这话让大家一愣，跟主办方啥时候成自己人了？ 陈燕小声说道： “没要钱，而是帮墩墩要了抽成，本次车展的成交额，墩墩抽1.25％，本来要一点五的，但黎总死活不同意。” 百分之一点二五？ 听起来这个抽成不是很高啊。 不过想想这里都是进口豪车，没有低于一百万的，贵的甚至两三千万的也有，这样算下来，三天销售额绝对能突破一亿。 按一亿算的话，自己这边能得到一百二十五万。 啧啧…… 林旭第一次觉得劳心劳力的做生意，还没墩墩晃几天挣得多。 果然是只招财猫啊。 以前小家伙调皮的时候，自己和沈宝宝总会说，我们供你吃供你喝，你居然这么不听话。 现在这话没法再说出口了。 因为墩墩花的是它自己赚来的钱。 林旭有种孩子长大了的欣慰感。 沈国富也很高兴，吩咐窦雯静说道： “想办法给小家伙买条赤点石斑，让它尝尝名贵海鲜的味道……以后它吃的肉品质要高，不管参加什么商业场合，别人给的吃的喝的一律不能碰。” 前半句是给墩墩的嘉奖，后半句就是防备了。 万一有人使坏，这可不能不防备。 不过这话有点多余，因为迄今为止，墩墩也就吃林旭、沈宝宝、舒云、韩淑珍等少数人喂的食物。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第737节 连陈燕和曾晓琪喂的东西都不吃，更别说陌生人了。 沈宝宝挠着墩墩的下巴笑着说道： “别看我们憨态可掬，但戒备心其实很强哒……妈咪今晚给你开直播，你想好跟网友们说什么了吗？” 墩墩眼睛一亮，随即转动几下，开始构思晚上的讲话稿。 “旭宝，你说晚上直播，是给墩墩单独开一个账号，还是用我的账号？” 单独开一个账号比较方便管理，就算翻车了也能补救。 而且直播号和短视频号分开，也方便粉丝们关注。 林旭说道： “就给墩墩弄个自己的账号吧，以后你的账号发vlog，墩墩想喵喵几句就用它自己的账号直播。” “好哒！” 沈宝宝打开手机，准备给墩墩注册直播账号时才发现，墩墩这个名字早被人注册了，连带着墩墩喵、肥猫墩墩、墩墩小可爱等昵称，也都有了。 这些用户名，有可能是蹭热度的，也有可能是墩墩的粉丝。 让人家改名不现实，所以沈宝宝灵机一动，给墩墩取了个新的名字： 【喵村长墩墩】 既然小家伙喜欢村长式发言，那就给它安排个村长的职务吧。 看看今晚这个小村长能吸引来多少云村民。 签好协议没多久，大家便撤了。 虽然说是全天，但能呆到三点半基本上就可以走人，毕竟商业活动不是朝九晚五的上班，不能呆太久。 鉴于墩墩身边混吃混喝的人太多，黎世强还特意安排了两台商务车，送这群“猫腿子”回迎春街。 回到店里，沈国富还惦记着他想吃的酸菜白肉呢。 “这会儿做酸菜白肉还能吃得下吗？” 林旭好奇的问道，生怕老丈人撑出个好歹来。 沈国富拍了拍自己的肚子： “我后半截就没怎么吃，而且吃酸菜白肉，吃的不是肉，而是汤，整点酸汤热乎乎的喝下去，比什么都过瘾。” 既然老丈人这么说了，林旭便开始准备。 他拿了一块五花肉，燎皮后清洗干净，随即放在冷水锅中，锅里放入葱姜黄酒，煮开后撇去浮沫，再放入花椒八角香叶桂皮小茴香等炖肉用的香料，继续炖煮。 趁着炖肉的功夫，林旭拿来两棵腌好的酸菜。 跟川渝地区的酸菜不同，东北人嘴里的酸菜，指的是用大白菜腌制而成的酸白菜。 几乎每个东北家庭过冬，都会制作足量的酸白菜，做好的酸白菜酸香脆爽，不管用来炖肉炖骨头，还是用来做包子饺子，都妙不可言。 整棵的酸白菜挤出多余水分，再将菜叶子一片片剥下来。 利用的剥的方式能让酸菜的叶子更完整，要是着急吃，也可以直接用刀切。 菜叶子剥好后，平铺在案板上，用菜刀在白菜帮比较厚实的部位片一下，接着用刀摁着下半部分的菜帮，将片开的上半部分轻轻扯开。 原本厚实的菜帮就变成了薄薄的两片。 之所以这样做，是为了让酸菜的口感更脆爽更入味，吃起来也更好吃。 想要酸菜白肉好吃，这一步是必不可少的。 所有菜叶子全都改刀后，叠放在一起，顶刀切成丝，丝的宽度大概七八毫米。 切好放在清水中淘洗一遍，将白菜中多余的酸味和咸味洗掉，再稍稍将水分攥干，放在一边备用。 二十分钟后，锅里的猪肉已经煮至断生。 林旭撸起袖子，正式开始制作经典东北菜——酸菜白肉！ 第四百零九章 东北菜的魔力，哪怕吃饱也让你再来两口！墩墩开播！ 煮断生的五花肉捞出来，不能立即改刀，要放在冰箱或者冷库里冻一下，让其快速降温。 这样肉片才能切薄。 肉片越薄，做出来的酸菜白肉就越好吃。 林旭没冻太久，在冰箱冷冻室放了十分钟拿出来，肉的温度已经大幅度下降。 把这块五花肉侧着放在案板上，肉的横截面向上。 然后拿着菜刀，利用平刀法，把肉片成薄片。 魏乾提着肉片看了看： “林旭你这刀工可是越来越好了啊，居然能把肉片到这种地步，这要做李庄白肉应该很轻松吧？” 林旭笑着说道： “要是调点蒜泥蘸汁，这不就是李庄白肉嘛……不过兄弟间不能吃这道菜，不吉利。” 川渝包括云贵地区，有很多类似李庄白肉的做法，比如更通俗点的蒜泥白肉，还有滇南地区的大刀白肉等等，做法基本上都大同小异。 都是将猪肉煮到断生，切薄片蘸料汁食用。 甚至连这道酸菜白肉，吃法也大同小异——酸白菜肉也是需要配蒜泥蘸料的。 店里的压猪头肉和水晶肘子等菜品，都是需要蘸蒜泥食用，后厨常备有现成的蒜泥蘸料。 魏乾舀了点蒜泥蘸料，把手中的又长又薄的肉片卷起来在里面蘸一下，随即送进嘴里尝了尝。 “嗯，不错，肉的香味很足，也很香，唯一的缺点就是五花肉的肥膘不够厚，没有传统的二刀肉好吃。” 不管蒜泥白肉还是李庄白肉，用的都是猪屁股上的二刀肉，这个部位的肉比较厚实，肥肉和瘦肉各占一半。 这样煮到断生切成薄片，吃起来才劲道又不失鲜嫩。 “今天煮的肉比较多，你想要吃蒜泥白肉等会儿就给你剩点儿，反正从车展现场回来的人都不太饿，估计最多喝点酸菜汤。” “行，那等会儿切点黄瓜丝，把这些肉都卷起来。” 卷起来？ 这是又准备搞什么新花样吗？ 林旭把肉一片片的片好，开始准备烹制这道菜品。 架上炒锅，先滑锅，烧热后往锅里放入一勺猪油。 烹制酸菜白肉，一定要放猪油，只有猪油的油腻感，才能把酸菜的口感衬托得更加脆爽。 而且有了猪油的存在，酸菜的酸味才会被肉的香味中和。 整道菜才会香味不腻，越吃越美味。 油热后往锅里下入切好攥出水分的酸菜，开始煸炒。 通过猪油煸炒，酸菜的酸香味儿才会散发出来，口感也会更加爽脆。 酸菜不能炒太久，大概有酸香味儿出来后，倒入熬好的猪骨高汤，进一步增加猪肉特有的香味。 用大火把锅里的酸菜煮一会儿，让酸香味和猪肉的香味儿完全结合在一起。 其实酸菜白肉这道菜，煮的越久就越好吃。 一般情况下，做好第二天回一下锅，味道比第一天能更上一个台阶。 不过今天就算了，老丈人等着吃呢，还是先上桌再说。 煮了十几分钟，林旭拿来两口干锅，将锅里煮的酸菜分开盛进去，盛好后将肉片整齐的摆在上面，完全把酸菜盖住。 做完这些，将再倒入煮酸菜的猪骨高汤。 最后，在汤里淋一些白胡椒粉和香油，让汤的味道更好。 把干锅架摆在餐桌上，点上酒精炉，再把这口酸菜白肉锅放上去，利用酒精炉的温度让锅里的酸菜再次沸腾起来。 当酸香味儿从锅里飘出来，摆上蒜泥蘸料，就可以开吃了。 沈国富坐下来，闻着锅里飘出来的酸香，笑着说道： “来来来，再吃点，哪怕不吃也最好喝点汤，用酸菜中富含的乳酸菌，加速消化，减缓肠胃的负担。” 沈宝宝瞪大眼睛： “老爸你啥时候懂这些了？从老妈的论文中看到的？” “不，我胡诌的……不过理论就是这么个理论，暴饮暴食后多吃点酸的食物比较好，赶紧赶紧，吃饱喝足回去还得健身呢。” 他生怕韩主任不让吃了，所以积极拉大家下水。 甚至还抛出了吃完晚饭回去健身的话，进一步放松韩主任的警惕。 不得不说，老丈人在吃的方面，战术挺丰富。 他没有直接吃肉，也没吃酸菜，而是拿着汤勺，往自己碗里舀了半碗锅里已经再次煮开的酸菜汤。 端着汤碗送到嘴边吹一吹，轻轻啜一口。 酸味交织着猪肉香味的汤汁，就热乎乎从口腔一路滑落到了肚子里。 一口酸菜汤下去，浑身的毛孔都张开了。 舒坦！ 这种从体内到四肢百骸全都舒坦的感觉，真是太过瘾了。 “好喝，酸香鲜美，一口下去，全身舒坦。” 然而大家并不为所动，撑得慌，这会儿完全没有胃口。 喝了两口，沈国富见大家没动筷子，拿起桌上空碗又盛了一些，递给旁边也吃得有些撑的韩主任： “媳妇儿你尝尝，这酸香味儿喝着真过瘾。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第738节 韩淑珍原本不想尝的，但拗不过老沈的劝说，便接过碗小小的尝了一口。 酸香美味的汤汁入口稍稍有些烫，喝下去确实让胃里挺舒服。 她冲大家说道： “还真不错，你们尝尝，这酸菜白汤喝下去，胃里确实舒坦很多。” 这会儿林旭正好从厨房里走了出来，见大家都没动筷子，便好奇的问道： “怎么？彻底吃不动了？” 沈宝宝说道： “之前吃太多了，现在啥都没胃口……不过老爸老妈说喝点酸菜汤不错，我准备试试，燕宝，你不喝点汤？” 大家围拢过来，没人想吃肉和酸菜，都想试试锅里的汤如何。 倒是林旭，他在车展现场，吃得差不多了就没再吃，而是在忙着拍墩墩，这会儿闻着锅里飘出来的酸香味儿。 别说，还挺馋的。 用锅里夹起一片薄薄的猪肉，在蒜泥蘸料中蘸一下，然后送进嘴里。 肉的口感很棒，入口还带着酸香以及蘸汁的特有蒜香和咸鲜，嚼一口，那种大口吃肉的感觉真是太舒服了。 吃着这美味的肉片，再夹着酸菜来一口。 酸菜脆爽，外表满是猪油的香味，但嚼一口却能吃到酸白菜特有的酸香。 再加上白菜叶部分吸满汤汁，一口下去真是又香又鲜又过瘾。 林旭尝完，忍不住去给自己盛了一小碗米饭。 这么好吃的菜品，不来点米饭真是太暴殄天物了。 见他吃的挺来劲的，其他人也忍不住凑了过来，有喝汤的，有吃酸菜的，还有试探着夹起猪肉的。 刚开始大家就是想尝一口。 但尝着尝着，就坐下正式开吃。 东北菜好像有一种魔力一样，哪怕吃撑了呢，也能被诱惑着尝一口，再尝一口，就这么一步步的陷进去。 等回过神来的时候，小半锅酸菜已经见了底。 “这酸菜真好吃，明天再吃一顿咋样？” 韩淑珍的提议让老沈顿时喜上眉梢。 林旭说道： “可以，明天就做酸菜猪肉炖粉条吧，把猪肉切成大方块，跟酸菜一块儿先炖俩小时，等吃的时候再把肉切开。” 原本已经彻底吃不下的沈国富，听了这话，忍不住又来了两片猪肉，这才算过了瘾。 “那明天就等着吃了啊。” 大家很快散去，彻底吃不下了，留在林记看着好饭好菜吃不下，只能徒增烦恼。 林旭和沈宝宝也开着车，带吃饱喝足的墩墩下班回家。 今晚墩墩要直播，得早做准备。 能不能吸引到粉丝是次要的，主要是得让墩墩过一把当村长讲话的瘾。 为了让小家伙更有代入感，路过音像店的时候，林旭还特意下车买了个跟车展现场一模一样的台式麦克风。 回到家里。 林旭换上拖鞋后环视一周，给墩墩寻找适合直播的地方。 最好的地方是墩墩的房间，那里满是小家伙的玩具，但没人坐的地方，林旭和沈宝宝总不能在旁边地上蹲着调整直播角度啥的。 想了想，还是在客厅比较适合。 客厅的一角，正好有个装饰用的电子壁炉，可以发热，同时外面的玻璃面板上，还能模拟出壁炉那种熊熊燃烧的火焰。 打开壁炉，前面放一张桌子，让墩墩趴在桌子上直播。 正好侧边的壁炉和旁边的超大阳台可以作为背景。 选好直播地点后，林旭架上三脚架，把直播用的摄像头安装好，接着再调试一下，让直播间的色调更柔和。 等天逐渐黑下来，背景中的壁炉亮度调高，看起来有种炉边讲话的感觉。 换上家居服的沈宝宝看了眼，笑嘻嘻的说道： “我儿子要进行炉边谈话了，要不要放点空袭的背景音，模仿一下二战时候大嘤帝国当年的真实状况？” 林旭笑着说道： “还是算了，别被人举报了。” 这会儿因为是在家里，林旭特意给墩墩换上了一件小毛衣。 他忙活这些的时候，沈宝宝特意拍了一组照片，在林记美食话题、个人账号以及群里分别做了直播预告。 儿子第一次开播，排面必须得给足。 看到这条消息，网友们全都高兴坏了： “上午不让说过瘾，现在好了，还得忙前忙后给它开直播。” “已经关注了账号和直播间，希望早点开播。” “一直以来都把墩墩当成我的精神支柱，既然晚上开播，没得说，高低得打赏一波小礼物。” “我对墩墩的才艺其实不感兴趣，只要它快快乐乐，比什么才艺都重要。” “赞成，最讨厌那些把猫当赚钱工具的人了，猫越是怕什么，就一遍遍的拍视频吸引流量，猫死了就再换一只，简直没有人性。” “我也是，每次刷到类似的短视频都赶紧划过去，不敢看，因为不知道小猫咪经历了多少磨难才拍了这么一条视频。” “不过墩墩不会这样，它甚至比主人都懂得多。” “有没有一种可能，墩墩才是林家真正的主人？” “……” 还没开播，热度已经起来了。 不过林旭对这些倒是不在意，他只想让墩墩过一把讲话的瘾。 晚上七点，外面夜幕降临时，直播正式开始。 “大家好我是林旭，由于众所周知的原因，今天上午墩墩讲话没过瘾，一直不高兴，所以今晚就开直播让它继续讲。为了让这场直播更纯粹，刚刚我已经关闭了打赏功能，喜欢墩墩的点个赞就行，不用打赏。” 关闭打赏功能是林旭和沈宝宝商量的结果。 这小家伙可是招财猫，它直播的话，打赏绝对会源源不断，这些高额打赏大概率会引起争议，说不定也会引来各种广告商在直播间争榜一。 为了不必要的麻烦，还是把打赏功能关了比较好。 他的话让蜂拥而至的网友们顿时沸腾了。 “林老板真是人间清醒。” “来之前我还想着，墩墩会不会最终被资本裹挟，成为一个赚钱工具失去自我，现在看来，是在下多虑了。” “刚充了一百块钱，还想给小宝贝买个鸡腿呢。” “不知为什么，听了林老板的话，更喜欢他们一家了。” “林老板每一步都踩在了我喜欢的点上。” “粉了粉了，这样的林老板谁不喜欢啊！” “……” 西四环别墅的车库里，刚刚给自己账号充了几十万块钱的沈国富皱了皱眉： “也不早点说，我刚刚充值掰扯半天。” 一旁正在研究自行车的韩淑珍，无奈的白了他一眼： “给你说了先打电话问问，非要给惊喜，现在好了，惊了吗？” 沈国富挠挠头： “那这钱咋办？还能退吗？” “好像退不了吧？除非你说自己是未成年……” 韩淑珍原本以为闺女就是随便买了一台一两千的公路车呢，还说以后去爬山不用开车了，骑着车去就行。 但到家后才发现，这自行车的单价居然有六位数。 这要放在山脚下去爬山的话，偷车贼连脚蹬子都不会留下。 她摆弄一下笑着说道： “天天说悦悦是黑心小棉袄，没想到这丫头居然挺有心。” 沈国富还在为充值的事儿发愁： “珍珍，要不你给平台那边打电话，就说上小学的孩子不懂事充了钱，让他们把钱退了咋样？” 韩淑珍顿时乐了： “一点钱你还上心了，回头看谁直播你打赏一下不就行了……至于搁这儿费尽心机想让人退钱吗？” “没打赏给墩墩，总觉得损失了几个亿。” 韩淑珍似笑非笑的看了老公一眼： “想让我扮你家长，那你见到长辈该喊什么啊小富富？” 沈国富：？？？？？？ 媳妇儿你再这么挑衅我，今晚的锻炼可要换地方了啊！ 林旭家里。 跟大家打完招呼后，林旭往桌上摆了两个碟子，一个深一点的里面放入清水，另一个浅一点的则是摆了五六条小鱼干。 防止小家伙说累，特意准备了吃的喝的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第739节 桌子上甚至还铺了一张羊绒毯子，方便墩村长累了的时候可以趴着。 一切准备就绪，他调整一下话筒，揉揉墩墩的大脑袋说道： “好了小村长，可以给你的村民发表讲话了。” 说完他便走出直播探头照着的地方，到一旁的沙发上坐着，看直播间的弹幕动态了。 “喵喵喵……” 很快，墩墩就一副清嗓子的架势，对着话筒叫了几声。 直播间的屏幕上，立马也闪过了一堆喵喵喵的弹幕，喵村的云村民们，热烈向村长问好。 小家伙像是找到了上午讲话的感觉，低头舔了两口水，随即便正式开始。 “喵喵喵……咿呀……niániá……哦～……哇嗷呜……咔咔咔……桀桀……啊嗷呜……” 林旭发现墩墩今天不仅放开了，连音节也从单纯的喵喵喵变得多样起来。 他没想到猫的语言种类会这么多样。 虽然不知道这些音节的意思，但小家伙能喊出来，大概率是有一定含义的。 可惜积分商城没有猫语翻译，不然哪怕天价也得兑换出来，听听小家伙到底在说什么。 不光林旭在好奇，直播间越来越多的网友也在研究墩墩的语言。 “真没想到猫的语言这么丰富，以为只会喵喵喵呢。” “作为中农大的研究生，很想告诉大家，猫的喵喵喵是跟人类交流时候才用的，猫与猫交流时，全都是这种稀奇古怪的音节。” “对，上次看了一个猫语合集，从头到尾没听到它们喵喵喵。” “没用的知识又增加了。” “那墩墩是把咱们当成猫了吗？” “不知道，反正看它一本正经的样子就想挼它！” 看着一条条的弹幕和评论区的内容，林旭多少松了口气，没人捣乱就行，就怕诱人趁机刷广告啥的。 看了一会儿，他翻了翻排行榜。 由于没有开通打赏的缘故，直播间热度没有第一时间上来，现在还在总榜二十名徘徊，想要登顶有点难度。 不过有难度就有难度吧，反正这个账号就是给墩墩玩的。 不打赏不互动，喜欢的就看，不喜欢就撤。 这会儿墩墩在边上直播，他也没法看电视，就将任教授送来的那套古籍拿出来，认真翻看着上面的菜谱。 正翻着，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主支持爱宠进行直播，完成隐藏任务【爱宠直播】，获得完美级菜品——清炖狮子头，恭喜宿主。” 第四百一十章 天冷了，得多吃富含胶原蛋白的菜！ 清炖狮子头？ 这不是淮扬菜的当家菜品吗？ 让墩墩直播一下居然有这种奖励，真是让人意想不到。 林旭看了眼像村长一样还在咿呀发言的墩墩，把小家伙哄高兴了就是好啊，上来就奖励淮扬三头之首的清炖狮子头。 回头再把扒烧整猪头拿到手，淮扬三头就算是齐活了。 可惜到手归到手，这三道菜都是费时费工的菜品，除非有人预定，否则不适合在店里上新。 换句话说就是，变现能力不行。 相对来说，还是水煮鱼麻婆豆腐之类的菜品在店里销量更高。 麻辣味儿的川菜为什么能席卷全国，不就是因为受众广变现能力强嘛。 但也正是这种超强的变现能力，使得川菜的其它味型被大众所遗忘，只留下川菜=麻辣的刻板印象。 “旭宝旭宝，直播间的人数突破八十万了，这会儿还是饭点儿，说不定等会儿人数能突破一百万。” 沈宝宝凑过来小声说道，脸上抑制不住的高兴。 真是没想到，居然有这么多人愿意看一只小猫咪对着镜头喵喵叫，还在弹幕和评论区煞有介事的分析着墩墩的语言。 林旭有些好奇的拿起手机看了看。 果然，直播间的人数达到了八十万，确切的说是81.2万，左下角不断有提示某某进了直播间，快得让人看不清字幕。 “这么多闲人吗？” 他嘟囔一句，又看了眼已经半趴在毯子上的墩墩。 招财神器吸引粉丝的能力可真是太恐怖了，哪怕把打赏关了也有这么大的号召力。 平台的直播区活跃度并不是特别高，也就遇到超级打赏时候，在全站横幅的飘动下，一些喜欢凑热闹的人才会进入直播间，看看哪位有钱人又发神威了。 但墩墩在关闭打赏的情况下，居然也能让看直播的人飙升到八十多万，而且还在缓慢上涨。 不得不说，墩墩的能力真是bug，别说科学，就连玄学都快解释不了啦。 这会儿直播间的热度已经进入了前十。 没打赏居然还能飙升到这个地步，不得不说看直播的人多了果然对热度有着巨大的加持。 他又翻了翻前面几个人的直播间。 “咦？他们为什么直播间都有好几千万的人数啊？” 沈宝宝也发现了这个问题，翻了翻后面的几个直播间，人数也是上千万，只有墩墩直播间的人数少，还不到一百万，数量上差了一大截。 这是…… 林旭拍拍头说道： “这说明别人直播间的人有水分，大概率都买了粉丝，不像墩墩的直播间，咱甚至都没管理……你说平台方会不会给咱们补一些人数上来？不然这太容易露馅儿了。” 正说着，两人看到直播间的观看人数，从81.8万，转瞬间变成了979.23万人。 啧，这就把人数补齐了…… 直播间里不少人也发现了这一变故： “我去，堂而皇之的改数据啊。” “还等着截图庆祝呢，没想到这么快就要突破一千万了。” “过去打赏时，官方会随着打赏往上加数据，没想到林老板把打赏关了，让平台方露出了鸡脚。” “关键是，谁能想到会有这么多人来看墩墩讲话啊。” “虽然一个音节都听不懂，但我还是看的很认真，连我家猫都凑过来一脸凝重的陪我看。” “话说墩墩不会趁着这个机会，跟全国网友们家里的宠物猫通气，发表喵喵界的独立宣言吧？” “那咱们的墩墩不得改名乔治·华盛墩？” 两人窝在沙发上，静静的听着不远处墩墩的叫声。 小家伙也不是一直叭叭个不停，每说几句都会停下来，换个姿势，或者伸个懒腰，要么就舔两口水，再优雅的洗洗脸。 开播半小时左右，小家伙从桌子上跳下来，跑出了直播范围，林旭赶紧举着直播用的摄像头跟上。 等走到阳台的另一侧，才发现小家伙一跃跳进了猫砂盆。 啧……这是上厕所来了啊。 林旭没有拍它上厕所，而是把直播摄像头对准外面的万家灯火说道： “天彻底黑了，希望还没回到家的朋友注意安全，注意保暖。” 弹幕中，网友们群情激愤： “我们不要看这些，我们要看墩墩撒尿拉粑粑。” “很想知道墩墩上厕所是什么样的。” “林老板很注重孩子的隐私啊，不像动物园搞直播，把人家做羞羞的事情也直播出来，还给人家取外号。” “楼上你在说狲思邈吗？小家伙已经去喵星了。” “狲思邈确实走了，吃东西卡到喉咙，抢救无效……但它去喵星做什么？人家是兔狲，又不是猫猫。” “林老板，墩墩的食物可要准备好啊，千万不能大意。” “……” 看到网友们这么说，林旭说道： “放心吧，墩墩平时都吃熟食，偶尔吃生肉也是比较高端的食材，还是去骨了的那种，它吃饭比我们两口子精细多了。” 没多久，墩墩处理完个人卫生，直播继续。 它跳到桌子上，先吃了一条小鱼干，又喝了点水，喝完吧唧吧唧的又舔了会儿手手洗了脸。 忙完这些，才继续对着话筒讲话。 这期间，直播间增加了几十万人，人数正式突破一千万，全平台热度第八。 林旭不知道这几十万粉丝有多少水分。 只觉得这么多网友，捧着手机看一只猫吃鱼干喝水舔爪洗脸，多少显得有些滑稽。 “哇，上首页横幅了，看来墩墩直播真挺吸粉的，平台还紧急出了它的头像挂件和各种应援小礼物，可惜小家伙的直播间关闭了打赏功能，墩墩的应援小礼物没法给墩墩刷。” 沈宝宝嘟囔一句，随即冲林旭说道： “想吃水果。” “我去给你洗。” 两人的声音有点大，被直播间的粉丝听了个正着。 弹幕上顿时飘过了密密麻麻的柠檬。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第740节 显然，这一问一答，再次让网友们品尝到了狗粮的美味。 晚上九点，墩墩的直播总算告一段落。 这期间，它将自己的小老鼠叼过来让网友们看，顺便还将那条晚上抱着睡的丝绵小鲤鱼也拖了到了房间门口，被林旭帮它送到了直播的桌子上。 它甚至在直播间里换了衣服，吃了蒸鱼，把自己的生活原原本本向网友们做了展示。 “今天直播辛苦了宝贝，早点休息啊。” 林旭将小家伙抱到它房间，再将小老鼠和小鲤鱼摆在猫城堡上面，然后回到主卧，准备洗漱休息。 早上，沈宝宝罕见的跟林旭一块儿起床。 当她兴冲冲的拿着瑜伽垫去顶层露台上做瑜伽时，才发现上面满是霜，温度只有个位数，穿着瑜伽服的她愣是没勇气推开通往露台的门。 “外面好冷，今天早上吃什么？” 林旭正在厨房做早饭，见到沈宝宝穿着加绒的厚睡衣哆哆嗦嗦的下楼，笑着问道： “你不是上楼练瑜伽吗？” “楼顶都是霜，好冷……咦，你这是要做什么？” “用水煎包的方式，做点水煎肉卷……昨晚我琢磨的，今天试试，行的话回头可以让咱爸妈尝尝。” 肉卷？水煎？ 沈宝宝皱了皱眉头，感觉旭宝在做一种很新的美食。 不过要是香香软软的肉卷外面有一层小焦壳的话……想想还挺美味的。 林旭把面发上，在旁边灶上熬了些玉米糁，接着开始摆弄肉馅。 等面发起来，他揉两遍后擀开，铺上肉馅后卷起来。 卷好用菜刀剁成段儿，这会儿把平底锅放在灶上，抹油后提着剁好的肉卷，捏着两头用力一拧，拧成麻花状摆在平底锅中。 就这样一条条的摆进去，中间留缝隙。 摆好提着油壶，往锅里淋入一些熟花生油。 这会儿锅里的温度也已经上来，热油滋滋啦啦的响着。 林旭舀一大碗水，里面加入面粉，搅拌均匀淋到平底锅中，水的深度大约在肉卷的三分之一处。 接着盖上锅盖，中火焖着就行了。 相对于蒸，水煎的方式做起来更容易。 沈宝宝觉得好神奇，把手往袖子里一笼，认真看了起来。 大概过了十分钟左右，平底锅里传来了滋滋啦啦的声音。 这说明水分已经熬干。 林旭掀开锅盖，一股好闻的面香夹杂着肉香就从里面飘了出来，肉卷已经涨发到了两倍大，锅里的水分也已经消失。 锅底只剩下一些油脂，这会儿正滋滋啦啦的煎着肉卷的底部。 就这个卖相来说，很不错，至少让人一看就馋得慌。 “好香，我能尝尝吗？” “稍等，这会儿烫。” 林旭用锅铲顺着边将一根根的肉卷铲出来，上面的肉卷洁白喧软，而底部则带着一层焦褐色的小脆壳。 一种面食，能吃到酥脆和喧软两种口感，不得不说，这做法还是很成功的。 铲的时候有一块焦壳脱落了，他铲出来吹了两下，喂到了沈宝宝嘴里： “哇！又酥又脆，好香好香。” 全都盛出后，玉米糁粥也熬得差不多了。 林旭关火，盛到碗里往餐桌上一端，再摆上爽口小泡菜、昨天炒的西瓜酱豆、还有刚刚做好的生煎肉卷，今天的早饭就正式开始。 “我发现肉卷这么一做超好吃，比过去好吃很多倍，旭宝你真是太棒了。” “你要喜欢明早还这么做……对了，今天你和燕姐带墩墩去车展那边吧，我就不去了，今天好好在店里守一天，哪也不去。” 最近一直忙着燕京饭店的事情，没顾上店里。 虽然大家工作都很用心，但该关注还是要关注的。 毕竟千里之堤毁于蚁穴，说不定一个小问题就会造成林记的口碑翻车。 随着林记美食的名气越来越大，探店的、直播的、录vlog的，各种主播蜂拥而至。 舒云正准备让服务员们全都在衣领上佩戴一台便携式运动相机，万一有人碰瓷，也能有反驳的证据。 这并不是她危言耸听，是见过太多为了名气不择手段的人了，所以不得不防着点。 拿起一块肉卷送到嘴边咬一口，酥脆的口感和里面卷着的肉馅，让水煎肉卷比普通肉卷更加美味。 尤其是底部的焦壳，吃起来让人心情没由来的一阵愉悦。 而挨着焦壳的部位假如有肉馅，那味道就更绝了，让人甚至有种吃烤肉的感觉。 吃两口肉卷，再捧着玉米糁喝一口，浓郁的香气中，夹杂着玉米特有的鲜甜，热乎乎的喝下去，初冬的严寒顿时被驱得一干二净。 沈宝宝用筷子挑着一点西瓜酱豆抹到肉卷上，用力咬了一大口。 酱香味让肉卷的味道变得更加美味。 “我发现咱妈带来的西瓜酱豆真是百搭，怎么吃都下饭。” 林旭笑着说道： “回头吃完了让咱妈再快递点过来。” “嗯嗯，我就是这么打算的。” 饭后，沈宝宝回楼上擦香香去了，等换好衣服下来，她指着自己的脸颊说道： “旭宝，我感觉我皮肤粗糙了一点点……” “哪呢？我看着跟过去一样啊。” “看不出来，但我感觉有一点点粗糙……你能不能做点富含胶原蛋白的菜给我补补？肯定是最近天冷没做好防护。” 是你这几个月老熬夜看动漫看的了吧？ 林旭也没好意思说破，而是点头说道： “行，今天我回店里研究研究，晚上让你吃点补充胶原蛋白的菜。” “谢谢老公，多做点呀，燕宝和老妈肯定会抢着吃，得把她俩那份……不，得把曾主任媛媛姐舒云静姐的全都做出来……哇，为了没人跟我抢，居然得让这么多人一块儿修复皮肤。” 林旭笑笑： “没事，我一锅就能做出来。” 胶原蛋白嘛，猪皮就行，这是店里现成的食材。 正好今天老丈人要吃猪肉酸菜炖粉条，到时候炖点猪皮进去，两全其美。 把厨房收拾妥当后，林旭换好衣服，抱着墩墩，和沈宝宝一起出门，乘坐电梯来到楼下，一个开车去店里，一个直接去办车展的体育馆。 上午十点多。 店里的备菜工作告一段落，大家准备吃午饭的时候，老黄提着一个袋子来到了楼上。 “林兄弟，我这里有点好东西你要不要？” 好东西？ 林旭好奇的问道： “啥玩意儿啊，你不会弄到什么野生保护动物了吧？” “那可不敢弄，我这有点成品干发海参你要不要？” 成品干法海参？ 林旭扒开袋子一看，里面全是一个个涨发好的海参，个头很饱满，甚至有点过于饱满了。 没猜错的话，这海参应该是发过了。 干品海参在使用前，需要提前四到五天进行发制。 通过复水的方式，让海参回复到干制前的水准。 相对于鲜海参，干发海参的口感更绵密，胶质感更强。 不过现在这种发好的海参品质良莠不齐，不是内行人很容易踩坑。 看着这些海参，林旭好奇的问道： “这是你从哪淘弄的啊？” “嗨，甭提了，有个饭店问我订的，说是要接待一个海外旅行团，结果人推迟了，他们准备高价坑海外旅游团的菜也就白准备了，所以低价处理给了我，你要不要？要的话我就不收钱了，让我跟着吃一顿就行。” 说完老黄神神秘秘的凑在林旭耳边补充了一句： “听说这玩意儿，对那方面挺补的。” 说完老黄还轻轻拍了拍林旭的肩膀。 一副病友和病友探讨病情的表情。 林旭想辩解两句，但想想这话挺苍白无力，便无奈的说道： “既然如此，那我就做点吧，正好店里昨天刚做了一些鲍汁出来，还没用过呢，今晚咱就做一道鲍汁扣辽参。” “好！这些海参算我今晚的饭钱……对了，今天车展那还有免费饭菜吃吗？昨天我没赶上，后悔了半夜。” 一顿西餐而已，至于这样吗？ 林旭笑了笑： “今天好像没了，你想吃啥直说，店里给你做就是了，反正也不麻烦。” 老黄再次凑到了耳边，压低了嗓门： “我想尝尝那个鞑靼牛肉，昨天老谢在群里一说，我突然想起来，老外喜欢吃生肉，所以身体强，那咱们也可以师夷长技以制夷啊！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第741节 制夷？ 你还准备收拾大洋马吗？ 不过吃生肉相对来说确实对身体好点儿。 林旭刚要说不会，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主首次接触西餐，触发支线任务【鞑靼牛肉】：请宿主在十天内做出一份评级不低于卓越级的鞑鞳牛肉，完成后将获得完美级西餐抽奖一次。” 西餐？ 中餐我还没整明白呢。 你也太看得起我了吧？ 系统为什么会突然给这么一个任务呢？ 因为老黄肾虚同情他？ 不应该啊，老黄没理由让系统这么另眼相待。 他认真想了想刚刚老黄的话。 脑海中突然蹦出了一条有效线索： 【外国旅行团】 找到根儿了。 应该就是这个推迟了的外国旅行团。 既然如此，那就试试吧。 林旭接过那一袋子海参回到厨房里，倒出来认真看了看，品质确实挺一般的，是国内饭店坑老外的惯用食材。 但品质一般不代表不能吃。 用鲍汁烩一下，照样是一道顶级名菜！ 想到这里，他拿起剪刀，开始收拾海参…… 第四百一十一章 男人的加油站？男足：不信谣不传谣，吃了照样没用！ 自古以来，海参都是名贵的海产品。 昨晚林旭翻那套《御膳録》的时候，就看到了好几种海参的做法，但基本上跟现在的海参没什么区别。 干海参发制，清理干净，再通过烧、蒸、烩、扣、煨、扒等方式进行烹饪。 海参富含胶质，口感一流，但同时本身又没什么味道，所以让海参的烹制拥有了无限可能。 林旭开始收拾时，郭星海刚忙完自己的活儿。 他看了一眼这些海参，言简意赅的说道： “发过头了。” 魏乾好奇的问道： “星海，这玩意儿一般都发多大比较好？” 郭星海走过来，拿着海参掂了掂： “一般情况下，一斤干参发到五六斤是最好的，但这干参至少发到了十斤，看着个头挺大，等会儿一煮就缩水。” 通过药水能让海参无限膨大，看起来个头硕大且饱满。 但下锅焯水时，多余的水分会被煮出来，海参的个头会重新回到正常大小。 这也是一些低品质海参做好后个头会缩水的原因，但这种闻着没什么异味的海参只是档次没那么高，不算劣质海参。 真正的劣质海参，打开包装就一股子药水味道。 林旭将海参托在手中，用一把尖头小刀将海参从头到尾剪开。 海参都是活体干制的，内脏口腔等都还在，这些要完全清理出来，否则会影响口感和味道。 把海参一个个捅开，能看到里面的白色肠道，小心撕下来，不能弄破，不然肠道里面的沙子会沾染到海参内壁，影响口感。 肠道、口腔、甚至排泄口等部位全都去掉，只剩下纺锤形的海参身体。 这也是海参的可食用部分。 魏乾帮忙清理的时候小声说道： “都说海参是男人的加油站，女人的美容院，这玩意儿真有效果吗？” 林旭瞥了他一眼： “你又有朋友需要这个了？” “没没没，我就是随便问问，要是真有美容效果，赶明儿我给甜甜也做点尝尝，咱买不起大海参，但小海参还是没问题的。” 海参跟鲍鱼一样，个头越大价格就越高。 不过寻常家庭没必要追求大，普通个头的海参只要收拾好，烹饪得到，味道并不比那些个头大的差。 郭星海将两人收拾好的海参放进水盆中进行淘洗： “效果肯定是有点的，不过单纯想靠这个美容养颜还是算了，凤姐把海参当饭吃，也吃不成刘亦菲。” 林旭笑笑： “你举这个例子不行啊，这哪是美容啊，这是整容，还是高难度的那种……” 吃海参燕窝之类食材，美容养颜的效果不在食物上，而是在于社会阶层。 能经常吃这类食物的人，都是不用为生计奔波的。 每天早睡早起，饮食清淡有规律，没事就去美容院做spa，动不动就全身护理。 这样的生活状态，哪怕不吃海参燕窝鱼翅，皮肤也差不到哪去。 相反，你要凌晨三点还在熬夜加班，早上七点又得爬起来挤地铁，平时三餐无规律，吃的都是高油高盐的外卖。 这种情况下，别说吃海参了，就是拿海参泡澡都没用。 所有海参全都收拾妥当并清洗干净后，锅里加水，将海参放进去焯水，用焯水的方式不仅可以把海参中的沙子清理干净，而且还能去除海参中的异味。 另外焯水后，也能让海参收缩定型。 越是涨发得大的海参，收缩就越严重。 郭星海问道： “这些海参都用鲍汁做吗？要不要做点葱烧海参？” 林旭摇了摇头： “算了，别看这一小锅挺多的，但大家一分，一个人也就是吃一两根而已，没必要再做成两道菜，回头咱自己弄点干海参自己发制，那会儿再做吧。” 葱烧海参是鲁菜的当家菜，这道菜不光对海参的要求高，对葱的用法也很严苛，比如必须用山东大葱，只能用葱白部分，而且要用三次葱。 这样才能让葱香味彻底浸入海参中。 很快，锅里的水已经烧开，煮出了不少白色泡沫，同时一些异味也被煮了出来。 这些泡沫，就是多余的水分被煮了出来。 之所以产生泡沫，是因为商家在涨发过程中，为了防止海参腐烂变质特意增加的药水。 这些要及时撇出去，免得再重新渗入到海参中。 这个时候的海参质地相对硬一些，可以多煮一会儿，让海参中的异味彻底挥发出来。 煮了四五分钟后，白色泡沫消失了，用漏勺把瘦了一圈的海参从锅里捞出，用温水淘洗一遍。 把海参彻底清理干净。 洗净后还要用厨房纸，把海参表面的水分擦一下。 接着拿一个砂锅放在灶上，将海参倒进去，加入半砂锅的猪骨高汤，在灶上煮开撇一下浮沫，放入一小勺食盐和白糖，继续煮制。 烹制海参要遵循“有味使其出，无味使其入”的原则。 刚刚的清洗、焯水等步骤，都是为了去除海参中的异味，现在异味已经去除干净，该入味了。 而海参入味的第一步，就是高汤。 高汤是海参烹制中必不可少的角色。 不管做什么类型的海参菜品，第一次都需要用高汤将海参煮软煮糯。 这样才能进行下一步的操作。 之所以用高汤，是因为高汤能让海参富含胶质的口感变得更加丰腴，同时香味也更浓郁诱人。 至于放盐，则是为了给海参增加点底味，放糖是为了提鲜。 要是做葱烧海参，这一步还要放入煎过的葱。 让葱香味从煮的步骤就开始往海参中渗透。 但今天做的鲍汁扣海参，吃的是海参的胶质和鲍汁的香味，所以葱就不能放，其它的生姜等食材更不行。 一旦放进去，海参就会像海绵一样把味道吸进去，再想让海参入别的味道，就难了。 锅里的高汤煮七八分钟，关火，将砂锅端到一边，开始浸泡。 假如是中午现吃的话，直接把海参煮软就行了，但因为是下午吃，所以稍稍煮一下，就可以放在一边泡着了。 这样到下午烹制时，海参已经满是高汤的香味，吃起来更美味好吃。 不过因为要长时间浸泡，所以海参不能煮太久，稍稍加热一下就可以浸泡了，不然海参的胶质煮出来，口感和味道就会大打折扣。 中午，店里吃的是马志强做的蒸面条。 这是中原比较常见的一种面食。 把面条放进蒸柜里蒸制，同时把五花肉切成丁，放在锅里煸炒后加水，量要多一些，然后放入豆角、芹菜、蒜薹、黄豆芽等菜品。 等菜炖好，面条也差不多已经蒸透。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第742节 先用筷子把面条抖散，接着拌到菜里，让蒸透的面条被满是油脂的菜汤包裹起来。 拌好其实就可以直接吃了。 不过想要美味，最好还是再蒸一下，让肉汤的香味彻底浸入面条中，这样香气更足，口感也更好。 林旭给自己盛了一大碗，挑起一筷子送到嘴里。 面条很香，吃起来跟炒面有些类似，但炒面是干香劲道，而蒸面条则是入口香软，口感上多少有些区别。 郭星海笑着说道： “马师傅这面条蒸得真不错，我一个南方人都吃得惯。” “这也没啥诀窍，舍得放油就行，只要油多，蒸面条就没难吃的。” 马志强擅长各种大锅菜、大锅饭，做出来的味道也都很地道，原因就是放料比较狠，只要舍得用料，菜就没难吃的。 林旭尝了两口，有种在学校吃蒸面条的感觉了。 实际上这面条比学校食堂蒸的好吃，肉多，菜多，用的还猪油，香味方面就不说了，就连面条，也是季明辉所在的面点部手工擀制出来的。 这样的组合配在一起，再进过两次蒸制，真是又香又美味。 林旭端着碗，从厨房里捏了几个剥好洗净的蒜瓣，端着碗坐在靠窗的位置上，一边吃一边跟沈宝宝视频通话。 电话那头，沈宝宝正在管理中心的办公室里吃午餐。 别看是在办公室，但菜却是从旁边五星级酒店订的，不仅有十几样菜，还有服务员在旁边站着。 在金钱的作用下，大型酒店的服务是没得挑的。 今天吃的应该是粤菜或者闽菜，林旭看到中间摆着一小盆佛跳墙了，不得不说，黎世强在这方面还是很用心的。 既然你们喜欢吃，那就不计成本的砸吃的。 其实昨天到今天，吃的东西加起来也没一台车的定金高。 在投资方面，这群卖车的各个都是行家。 沈宝宝看了眼林旭碗中的蒸面条，突然恶狠狠的问道： “记得你月底没零花钱的时候会连着吃好几天蒸面条，当时公公婆婆给你的钱都花哪了？是不是偷偷给别人花了？” “充游戏了……记得你好几次都旁敲侧击问我用不用钱……都怪我脸皮薄，愣是说不用，要是现在再回去，开学第一天就抱着你的腿求你包养我。” “哈哈哈你休想，本姑娘会一脚把你踢开。” 旁边陈燕嘟囔道： “你俩要起腻回家去，我鸡皮疙瘩都起来了……妹夫，昨天我还是要价低了，感觉损失了好多钱。” 林旭把手机放在一边的八爪鱼三脚架上，好奇的问道： “什么情况？” 陈燕夹着一块烧鹅，愤愤不平的说道： “听说昨天一天，车展的销售量就超过了整个展会期间的销量，换句话说，今天明天他们卖多少赚多少……我昨天应该坚持要百分之一点五的，哪怕百分之一点四，也比一点二五要强一截……墩墩又该怪我了。” 林旭还以为什么事呢，他笑着说道： “没事，以后这种机会多着呢，不急，而且也让墩墩适应一下，它要不喜欢，再多钱也不挣。” 昨天关闭打赏直播后，墩墩的直播间热度最终冲进了第二名，要不是第一名的主播紧急给自己打赏了几十万块钱，也占不住榜首的地位。 不过他虽然占住了榜首，但跟一只小猫咪抢风头的行为让不少人都诟病，觉得太过小家子气，没一点格局。 要是墩墩的直播间开了打赏，他能蹦跶起来？ 所以昨晚墩墩这边下播后，那个主播的直播间发生了规模很大的脱粉行为，至少有十万粉丝宣布脱粉。 正在直播游戏的粤利粤听到这事，很鸡贼的把直播间封面换成和墩墩的合影，瞬间吸引了好几万粉丝。 用实际行动诠释了“一个主播跌倒，其他主播吃饱”的直播定律。 结束视频通话时，林旭说道： “你俩下午别吃太多零食，晚上店里有补充胶原蛋白的好菜，可别吃多了东西晚上吃不下，眼睁睁的看别人吃。” “好的好的，我们今天下午早点回去。” 就着蒜瓣把碗中的面条吃完后，林旭觉得不过瘾，又盛了一碗，吃完再来一碗鸡蛋汤，舒服又过瘾。 吃过午饭，店里再次迎来了午高峰。 林旭结结实实在店里忙了一中午，做了不少菜，再次找到了开饭店之初那种充实的感觉了。 下午两点多，他温水泡了一些土豆粉条。 这是猪肉酸菜炖粉条必不可少的配料。 之所以用土豆粉条，是因为这种粉条，相对于红薯粉条、绿豆粉条等食材更耐煮，可谓久煮不烂，是做东北炖菜的理想选择。 泡上后，他又洗了一些酸菜出来。 现在店里用的是买来的成品酸菜，虽然林旭也想过自己腌，但需要的场地太大，店里的唯一的空闲房间还被鱼鲊占着，所以只能退而求其次。 正忙着的时候，老黄提着一兜子肉和血肠走了进来： “老弟我听说你下午要做猪肉酸菜炖粉条是吧？特意拐到屠宰场那边顺了几根他们刚灌的血肠，还有几块现割下来的猪肉和大棒骨，下午没什么事儿，杀猪菜走起。” 林旭看着这些食材，心里一乐，老哥在吃的方面真是舍本，你肾虚会不会就是这些油腻的食材吃太多的缘故啊？ 他笑着说道： “黄老板今年体检过吗？我师兄之前跟你一个症状，去体检后发现有结石，现在每天锻炼，身体素质肉眼可见的提高了，你要不也去看看？” 老黄笑着摆了摆手： “我哪有那时间啊，再说我身体好好的，不用体检。” 这就嘴硬了啊。 你要好好的，用得着天天想办法惹嫂子生气睡沙发？ 这种发配客厅的滋味虽然爽，但哪有精力满满的躺在席梦思中央来得过瘾？ 正要再劝两句，老黄小声问道： “老弟你也去看过吗？都查什么项目？会不会让人觉得难堪？是去专业的男科医院比较好，还是正规的三甲医院……我没别的意思，就是帮朋友随便问问。” 咱度这么熟了，还用得着无中生友这一招？ 林旭说道： “千万别去男科医院，都是坑人的，直接去正规的三甲医院，挂男科，有专家挂专家，有教授挂教授，到那症状一说，医生会安排得妥妥当当。” 一听这话，老黄表情稍稍有些心动起来。 他干咳两声： “回头我转告那位朋友，让他自己考虑吧。” 林旭见他这么嘴硬，也没再说什么，而是将袋子里的猪肉血肠以及几个大棒骨全都拿出来，准备提前把肉炖上。 虽然血肠不能炖太久，但猪肉用酸菜炖得时间越长就越好吃。 肉切成大块，和大棒骨浸泡一下后，直接下入大铁锅里开始炖煮，锅里的水开撇去浮沫，随即将洗净切成丝的酸菜下入锅里，再加入一些猪油、几颗八角、几片香叶以及葱姜和少量干辣椒。 大火烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮。 这种菜不用怎么调味，味道全都来自酸菜。 把菜炖上，林旭给血肠焯了一下水，把猪小肠本身的脏器味儿给清洗一下，这样做出来的血肠更好吃。 他忙活的时候，看到魏乾在一旁闲着，便笑着说道： “早知道让你来做这杀猪菜了。” 魏乾说道： “山东的杀猪菜跟东北的不一样，山东那边基本上都是炖肉喝汤，把剔掉的骨头和筋头巴脑的在锅里一煮，再炖一锅肉，这就妥了。” 凡是杀年猪的地方都有杀猪菜，不过虽然名字都叫杀猪菜，但做法什么的却完全不一样。 有炖的，有煮的，有炒的，有烧的，各种做法都不一样。 林旭打算今年春节回殷州，也买几头猪在景区里宰杀一下，过一下吃杀猪菜的瘾，顺便给景区的员工也发一下福利。 既然有技能，不能糟践了。 下午快四点时，他把之前浸泡的海参从锅里捞出来，经过高汤的浸泡，海参的个头虽然没有变大，但重量却稍稍有些提升。 估计现在海参肉中蕴含得满是高汤。 他将海参控一下汤，随即架上炒锅，锅里倒入几碗鲍汁，放糖和蚝油后，将海参放进去，小火煨着。 通过煨的方式，让鲍汁的香味和海参充分融合，同时将海参中的胶质煮出来，让汤汁更加浓稠。 正忙活着，盼着吃炖肉的沈国富提前下班了。 刚到二楼，就闻到了厨房里飘来的香味。 他冲老黄好奇的问道： “里面这是做啥呢？香味好浓啊。” 老黄笑着说道： “鲍汁扣辽参，这可是男人的加油站，等着吃吧，男足吃了都说好。” 沈国富笑着坐下来说道： “我感觉吃海参有用是谣言，要是真管用的话，我……咳，男足也不会踢成那种熊样了，亏我还是男足的铁杆呢，希望越大，失望就越大……对了黄老板，我有个朋友，想向你咨询点儿事。” 老黄一听顿时坐直了身体： “沈老板有何……沈老板的朋友有什么事情尽管说，咱老黄最喜欢帮朋友了！” 第四百一十二章 谈恋爱哪有不戴头盔的？林旭对资助贫困生的态度！ “来沈老板，先喝茶。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第743节 老黄像个知心大哥哥一样，端着面前的乌龙茶给老沈倒了一杯，又四处看了看，发现大家没注意这边，这才一副“但说无妨”的架势摊了摊手。 沈国富坐下来，端着茶水抿了一口，这才说道： “我……我内个朋友吧，总想体验一下单独睡的感受，但他老婆整天缠着，他去书房睡就跟到书房，去客房睡就跟到客房，哪怕去楼下副主卧呢，也要抱着枕头跟过去……” 老黄：？？？？？？ 你先等会儿！ 原本以为这位沈老板是要探讨病情，没想到你是炫富＋撒狗粮来了。 又是书房又是客房，楼下还有副主卧…… 乖乖嘞，这是特意来刺激我呢吧？ 我家要是有书房客房副主卧，你觉得我会窝在沙发上睡吗？ 要是我去哪老婆就抱着枕头跟到哪，你觉得我还…… 原本打算开解沈国富的知心大哥哥老黄，话还没听完就像是晚上九点打开网易云音乐——直接进入网抑云的emo时刻了。 等会儿得就着杀猪菜高低整两杯，不然今晚怕是要失眠。 本想装大佬客串一下知心大哥哥呢，谁知道对面才是真大佬。 “黄老板，你……怎么了？” 沈国富还等着老黄能够指点迷津支个招呢。 但自己话还没说完，对方的脸色居然变得颓废起来。 什么情况？ 我的话引起你的伤心事了吗？ 老黄勉强笑了笑： “这事儿……我也不是很擅长。” 说完他端起面前的乌龙茶一饮而尽。 苦茶入口心作痛啊！ 沈国富正要接着问，见到沈宝宝和陈燕各自挎着包上来，便没有再继续这个话题，而是聊起了别的。 “哇，里面在做什么啊？好香。” 沈宝宝鬼鬼祟祟的凑到厨房门口，冲里面小声喊道： “旭宝，你在做什么好吃的呀？” “杀猪菜和鲍汁扣海参……等着吃吧。” “好呀好呀！燕宝，等会儿吃海参啦，哈哈，早上我刚说皮肤变差了，旭宝就做了海参，请问你羡慕咩？” 陈燕白了她一眼： “悦悦，你知不知道，这种行为很讨厌的。” “知道，所以以后谈恋爱要戴头盔，谈恋爱不戴头盔很危险的。” 陈燕：“……” 知道你还搁这儿挑衅我，信不信老娘一榔头……诶等等，我好像也有男朋友来着。 你秀恩爱，难道我就不会吗？ 她掏出手机，哒哒哒的给任杰发了条消息： “今天什么时候下班，用不用小姨去接你？” 消息发过去半天也没回。 把电话打过去，提示已关机。 根据以往惯例，这又是遇到了什么紧急任务，不等跟家人联系就得上交手机那种。 每次遇到这种情况，都至少要到明天才能开机。 得，我还是找个榔头先敲悦悦一下吧。 厨房里，酸菜和猪肉猪棒骨炖了很久，肉香浓郁。 林旭尝了尝汤，酸香美味，猪肉的香味和酸菜的酸味已经完美结合到了一起。 他将已经泡软的土豆粉条控水，倒入一些老抽搅拌一下，让粉条的色泽变得更加红润诱人。 拌匀后倒入锅里，用勺子翻动一下，把粉条垫在下面。 放入粉条不久，血肠也可以放了。 这种血肠在灌制的时候已经放了食盐等调料，所以什么都不用放。 将之前焯过水的血肠拿过来，用带着钢针的松肉器扎几下，这样能够有效避免血肠在煮制时爆衣。 另外扎几个小孔，也能随时观察血肠的情况。 只要这些小孔中没有血水冒出，就说明血肠已经凝固，可以出锅开吃了。 这时候血肠是最嫩的，得赶紧捞出来，否则煮老就没了鲜味。 趁着锅里炖煮的时候，林旭又将里面的肉捞出来，趁热切成稍微厚一点的肉片，切好重新放到锅里。 全都切好，血肠也差不多好了。 捞出来，切成段，接着将锅里的粉条酸菜肉块盛到大号汤盆中。 今天的肉多，足足盛了好几盆，盛好再围着盆摆一圈切成小段的血肠，最后放一撮香叶菜摆上去。 将这一盆盆的炖菜端出来，摆到大号酒精炉下面，小火咕嘟咕嘟的炖着。 香味把周围的人全吸引了过来。 “我的妈呀，这杀猪菜也太香了吧？” 宋甜甜原本来二楼检查卡座区的卫生，看到一盆盆的菜和一节节的血肠，顿时咽了下口水。 林旭端着一小盆调好的蒜泥蘸汁从厨房里走出来，笑着说道： “这其实不算标准意义上的杀猪菜，真正的杀猪菜是全套猪下水，还有各种拆骨肉啥的，咱这差的太多，凑合吃吧，回头有机会了，咱再做真正的杀猪菜。” 回到厨房，林旭看到朱勇魏乾郭星海一人抱着一根猪棒骨在啃，见到林旭进来，魏乾指了指旁边盆里那截猪脊骨： “给你剩了一块儿肉最多的，从小到大吃那么多肉，还是手捧着吃的大棒骨最过瘾，唯一的遗憾就是骨头没有砸开，没法喝里面的骨髓。” 林旭看了看锅里慢慢咕嘟着的海参，约莫还得几分钟才能出锅，这才拿起盆里的大骨头，用牙咬着骨头上面贴着的肉撕下一大块。 这种贴着骨头同时又带着一些油脂的肉真是香得没边，尤其是在酸菜汤里面炖了那么久，不仅软烂，而且还吸收了酸菜的酸香味儿。 来一大口，真是极致享受。 吃着大骨头，林旭也对这种捧着骨头吃肉的方式比较感兴趣。 他想了想冲车仔吩咐道： “跟老胡说一声，周末咱吃大骨头，让他去屠宰场进货时捎回来……捎回来多少斤比较合适呢？” 林旭犹豫一下，店里几十号员工，再加上强哥粤利粤潘达等人，还有岳父母和亲戚们。 为了防止不够吃，他说道： “就买一百斤吧，肉多点那种，别弄一堆狗见愁，那玩意儿可没多少肉。” 吃酱大骨，要买那种特意没把肉剔干净的骨头，这样贴着骨头的肉比较多，炖出来吃着最过瘾。 车仔答应一声： “好嘞，我这会儿就跟胡老板说，让他提前把大骨头预定好。” 林旭把大骨头上的肉啃完，锅里的海参也基本上已经煨好。 此时里面的汤汁少了一些，看起来仿佛勾了一层淀粉一样，非常粘稠，这是海参中的胶质被炖出来的表现。 而海参本身也颤巍巍的，明显已经彻底煨透。 他舀了点葱油淋到锅里，再端着炒锅晃动两下，让葱油和汤汁均匀掺在一起。 之所以放葱油，是让葱香味在鲍汁和海参中做一个点缀，丰富香味的味型。 除了葱油之外，还可以放点鸡油，增加鲜味。 不过考虑到鲍汁中有鸡的鲜味，所以林旭改成了香味更突出的葱油。 做完这些，从烫好的盘子里拿一个稍微深一点的大盘子，将锅里的海参连带鲍汁一块儿倒进去。 这道鲍汁扣辽参就正式制作完成。 所谓的辽参，指的是辽东出品的海参，个头不算特别大，但肉质肥厚，是海参中的佳品，所以很多菜品都用辽参来指代海参，以此来暗指海参的品质高。 但事实上，大多数挂辽参牌子的菜品，出于成本的考虑，用的都不是真正的辽参，而是进口的杂参。 端着盘子来到外面，一众女士已经等着了。 “哇，这海参闻起来好香啊。” “还以为是葱烧海参呢，没想到是鲍汁做的，这金黄的色泽我爱了。” “这可是美容佳品诶，老妈你多吃两根。” “曾主任你别抢，又不是没你的。” “先别急，等我拍完照嘛，见天看别人在朋友圈里晒这晒那，我也得晒一下，海参滞销，帮帮我们。” “……” 大家嘁嘁喳喳抢着吃的时候，陈燕拿着一个带盖子的小碗，从盘子里舀了一大勺海参盛进去，大概有四五根的样子，接着又淋了点鲍汁，整整一小碗。 她盖上盖子，把碗递给车仔： “放蒸柜里温着吧，可别偷吃啊，这是给媛媛留的，她早出晚归的，适合多吃点海参。” 车仔苦笑一声： “我们就算想吃，也……也没那个胆子啊。” 这可是给老板表姐留的，谁没事儿敢触这种霉头？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第744节 不远处，后厨师傅吃饭的卡座前，正就着血肠扒拉米饭的齐思亮用手肘碰了碰庄一舟，小声问道： “这位陈总说的媛媛是谁啊？” “是老板的表姐，在自强生煎上班，每天早上不到七点到店里，晚上八点以后才下班，风里雨里的，所以店里做了好吃的，陈总和老板娘都会给她留点。” 齐思亮不理解了： “既然是老板的表姐，为什么不直接在店里当个经理啊，还去自强生煎上班做什么？这不是自讨苦吃吗？” 庄一舟无奈的说道： “不是所有人都想跟着亲戚当米虫的，人家媛媛姐有志向，刚来京城一堆公司想要她去上班，但人家觉得文凭差，主动去自强生煎当了营业员，风吹日晒从不抱怨。” 齐思亮对比了一下自己在燕京饭店的行为，一时间有些后悔： “是我拖累了我堂叔啊，要不是……” “跟你没关系，你堂叔是他那个该死不死的师父害的，收干儿子，讲排场，安排师兄弟，行业的雷踩了个遍，他不倒霉谁倒霉？不过那老头也罪有应得，据说被老板的师父追着骂，愣是骂得差点脑溢血，现在还在医院挺尸呢。” 燕京饭店的这段时间发生的变故，足以拍成一部电视剧了。 那位孟姓老厨师暗中布局好几年，为了让儿子顺利接手燕京饭店后厨，不惜毁了自己的大徒弟。 然而最终鸡飞蛋打。 不仅把儿子折腾进了监狱，他自己也晚节不保。 被高大爷追着骂的那天，郭星海的爷爷郭继昌，以及钓鱼台的戴老爷子、何老爷子、邱老爷子等退休老师傅看完热闹，立马在群里给孟姓厨师开了个简单的追悼会，宣告此人社会性死亡。 当时京城有名的老厨师可都在群里，但没一个人帮孟姓厨师说话。 很显然，这老头为了儿子卖徒弟，同时还要报复小辈的言论和行为，多多少少碰到了大家的底线。 庄一舟看了齐思亮一眼： “既然你来了林记，就老老实实工作学习，老板既然让你来就不会再记仇，但你在燕京饭店那套托关系走后门的想法可别再有了，否则，老板绝对会让你哪来的回哪去。” “我知道我知道，我堂叔交代了好多遍……对了庄哥，我现在在堂叔家住着，总觉得不方便，你说我去跟马师傅牛师傅他们一块儿住咋样？” 庄一舟赞叹的说道： “那可真是太好了……牛闯，你来一下。” 店里的风气就是这样，你要托关系啥的，大家会鄙视，但你要凭自己的努力在这个城市站稳脚跟，那大家绝对会举双手欢迎。 厨房门口的卡座前，大家认真品尝着海参。 曾晓琪吃完一根，忍不住摸摸自己的脸： “感觉我的皮肤更嫩了……” 窦雯静打趣道： “你这症状，不像是吃了海参，更像吃了滇南的菌子。” “小豆豆，你不调侃我会死呀？我这种穷鬼没吃过几次海参，就不兴我嘚瑟几下？” “行行行，皮肤就是更有光泽了，白里透红的，跟红苹果一样。” 配合着曾晓琪说了两句客套话后，窦雯静看着正从锅里捞粉条的林旭说道： “这两天我跟媛媛把自强生煎的团购给捋顺了，顺便还根据你的要求，和四中的领导进行了接洽，准备资助二十个家庭困难的学生……学校到时候准备举办个仪式，希望你能出席，老板你去吗？” 林旭摇了摇头： “不去了，你们的仪式也尽量简单一点，千万别让那些学生们站成一排鞠躬，咱资助贫困学生是希望他们成材，可不能践踏他们的自尊。” 他见过太多这种慈善捐赠仪式了，仪式虽然很气派很壮观，但基本上都在践踏受捐助者的尊严。 家境贫寒又不是他们的错，没必要让这些涉世未深的学生站在台上被大家指指点点。 正吃饭的人全都一愣，没想到林旭会这么说。 仔细想想，好像类似的捐赠，大家考虑的都是形式怎么整的更排场点，更隆重点，气氛更感人一些。 却没人关心受捐赠者是什么心情，什么想法。 窦雯静也没想到年轻的老板会说出这种话，她深吸一口气： “我会跟学校那边重新沟通，让那些贫困学生在学校有尊严的学习，不会被人说三道四，也不会被人指指点点。” 曾晓琪哑然的看着这一幕。 别的公司捐一块钱，恨不得花一百万做宣传。 林记这边可好，捐了钱，资助了学生，不仅不打算声张，甚至还要考虑受捐赠者的自尊问题。 她这会儿也顾不上吃了，好奇的问道： “林老板，我能把这事儿做成专题片吗？你放心，不会让人一个学生出镜，也不拍他们，就是跟拍一下你们处理这件事的过程，可以吗？我一直想做个有深度的专题片，你们这件事让我很感动。” 现在很少有这种人文关怀的事件了，所以她想记录下来。 这不是为了方便自己蹭吃蹭喝，也不是为了博什么知名度，完全就是出于传媒人对公众事件的责任感。 林旭和窦雯静对视一眼，随即说道： “行啊，你可以拍……不过你旅游频道，拍这个合适吗？” 窦雯静笑着说道： “燕京是旅游城市，旅游城市里发生的事儿，我旅游频道报道一下多正常啊。” 理儿是这么一个理儿，到时候教育频道、新闻频道、民生频道找你麻烦时，希望你也能有这么好的口才。 几人讨论这事儿的时候，沈国富和韩淑珍对视一眼，眼中满是欣慰。 不愧是我们看中的好女婿啊，这事儿办得真是地道。 好心情促使好胃口。 老沈同志这一高兴，不留神就吃了三碗米饭。 让韩淑珍忍不住掐了他好几下。 每次来店里吃饭都刹不住车，明天再敢过来，狗腿给你敲折！ 崔清远和耿乐乐来的时候，店里的晚饭已经到了尾声，这俩人端着米饭就围坐在餐桌前，大口吃着锅里的杀猪菜。 “哇，这血肠好好吃，又鲜又嫩的。” 耿乐乐赞叹一声，今天的饭菜再次验证了员工餐才是最好吃的定理。 她扒拉一口碗中的米饭，快速将锅里所剩无几的血肠夹到自己碗中，一边吃一边说道： “干爹，你跟干妈什么时候要孩子啊？” 崔清远无奈的说道： “小孩子家家问这个做什么？” “准备给你孩子取名啊，告诉你，我取名一绝，墩墩这个名字就是我取的，是不是跟它很符合？” 旁边吃饱喝足正靠着陈燕消食的曾晓琪好奇的说道： “别说，墩墩这个名字取得真好……要是崔教授和严总有了孩子，你准备取个什么名字啊？” 耿乐乐眼珠转了转，认真琢磨半天： “应该叫桦吉，干爹干妈的爱情像白桦一样不惧严寒，不惧风雪，同时还要吉祥吉利，这名字咋样？” 单看这俩个字，大家都觉得不错。 但崔清远带上姓氏默念一遍： “崔桦吉，催化剂？耿乐乐，晚上十点之前别想离开实验室啊，另外我发现你已经自学了不少大学课程，明天就直接从大二开始吧。” 耿乐乐：？？？？？？ 我就是开个小小的玩笑，你居然公报私仇！ 这丫头扁扁嘴，冲林旭说道： “旭哥，干爹欺负我，你是我爷爷的把兄弟，可要管管啊！” 林旭刚说别闹，师父高大爷突然发来一条消息： “郭继昌要收小程为徒弟，后天办理收徒仪式，应该还挺隆重，我这会儿不在京城，到时候你替我出席一下。” 小程？ 哪个小程？ 林旭认真想了一圈，发现自己认识姓程的人，只有燕京饭店现任行政总厨程建设了。 人家在钓鱼台那么久没被收徒弟。 咋刚离开就被收为徒弟了？ 林旭回了句好，刚要问问咋回事。 师父又发来一条消息： “有人质疑小程的资历，我们商量了一下，让郭继昌收为徒弟，这样小程的资历就够了……到时候如果有人阴阳怪气说怪话，你甭客气，直接大耳刮子抽他！” 第四百一十三章 家乡系列再上新品——家乡疙瘩汤！墩墩的劳务费！ 事儿不是已经结束了吗？ 难道还有新的变故？ 林旭很是不解，不过既然师父吩咐了，那就去呗，正好跟着吃顿大席。 至于有人阴阳怪气什么的，这个到时候看情况再说吧，反正师兄和戴总厨他们肯定都在，自己横竖吃不了亏。 结束聊天后，他冲还在让自己主持公道的耿乐乐说道： “别闹了，再闹周末不让你吃酱大骨啊。” 一说到吃的，算是点住了小蘑菇头的死穴： “我最喜欢吃酱大骨了，尤其是棒骨里面的骨髓，旭哥到时候让我多吃几块行么？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第745节 “预定一百斤呢，你随便吃都无所谓。” 林旭起身来到厨房，这会儿后厨的人基本上已经开始忙了。 他冲郭星海说道： “你爷爷后天要收徒弟了，这事儿你知道吗？” “知道，是二号楼原来的程总厨，下午那会儿我爷爷在群里说，好像燕京饭店的老师傅们对新来的不满意，嫌他资历浅，所以我爷爷就决定收为徒弟，给他撑腰。” 不管在钓鱼台内部怎么斗争、怎么内卷，但出门后，那依然是自家人，自家人受委屈了怎么办？ 自然是要站出来的。 不同于师父说的那么模棱两可，在郭星海这里，林旭算是听到了比较全面的版本。 跟钓鱼台一样，燕京饭店也有几位退休在家的老师傅。 之前叶立信调来当总经理时，这几位老师傅就仗着资格老，各种闹意见，觉得三十多岁的小年轻当总经理，太冒失。 想把他搞下台，给自己子侄徒弟争取个机会。 这也是明知道后厨有问题，但叶立信却没法动手改革的主要原因。 现在，后厨的危机被林旭阴差阳错的搞定，顺便还一脚踢翻了孟姓老厨师的布局，其他几个老师傅明知道尘埃落定，但却接受不了这个事实。 所以就拿程建设的资历说事儿，明摆了就是想恶心人。 钓鱼台那边的老师傅们原本就是吃瓜看热闹，但现在关系着钓鱼台自己人了，他们自然不会坐视不管。 一群老人家在群里一商量，觉得加资历这种事儿看似挺难，但也好解决，随便站出一个人把程建设收为徒弟就行。 这个办法既能帮程建设回击质疑，同时也能彻底在燕京饭店站稳脚跟。 听到这里，林旭好奇的问道： “为什么是你爷爷收徒啊？” 郭老爷子常年在羊城，这次还得专门飞过来，怎么看都不如燕京本地的几位老师傅收徒更妥帖。 郭星海笑着说道： “因为我爷爷猜拳赢了他们……” 林旭：？？？？？ 猜拳？ “下午那会儿这些老爷子都想收程总厨为徒弟，在群里争执不下，你师父就提议猜拳决定，经过一番角逐，我爷爷赢了……” 你们这种行为，还真……真挺符合钓鱼台特色的。 只是不知道程建设听到这件事，会是什么表情。 正聊着，魏乾走了过来： “林旭，今晚疙瘩汤上新，要不要宣传一下？直接加菜单里，顾客们不一定能注意到啊。” 上次吃过疙瘩汤之后，大家都觉得不错。 中间又改进几次，今天总算挑不出什么毛病了，系统的评级也是卓越级。 鉴于这种情况，林旭便决定上新试试。 看顾客们对疙瘩汤这种传统家常美食的接受程度，行的话就当成冬季热销汤品进行重点推广了。 至于这会儿为什么不宣传，纯粹是让顾客在点餐时，能有个惊喜感。 顺便看看不提前宣传的情况下，有多少顾客点这道汤品。 店里上新的疙瘩汤加了菠菜和虾仁，这样搭配起来好看，吃起来也营养均衡。 至于疙瘩汤的名字，林旭取名为家乡疙瘩汤，在菜单上，跟之前的家乡炒面并成了家乡系列餐品。 为了不让这个系列看着太单薄，林旭还将之前陈美娟教过的老式鸡蛋汤，改名为家乡鸡蛋汤，也放在了这个系列中。 原本还想把肉饼改名为家乡肉饼一块儿放进去呢。 但想想肉饼卖不到多高的价位，却有着很强的饱腹感，所以还是算了。 开饭店嘛，利润是第一位的。 至于家乡系列菜品，以后再继续加就是了，不急。 下午五点过后，顾客们陆续到了。 小董拿着平板电脑招呼客人点餐，几位老顾客随意摆摆手： “不用看了，给我们来四份炒面，一大份肚丝汤，再来一份酒鬼花生、一份压猪头肉和一瓶红星二锅头。” 经常来吃，店里的菜品都会背了。 根本不用再看菜单。 但小董还是把平板电脑递了过来，小声说道： “老板给大家准备了惊喜。” 惊喜？ 几位顾客眼前一亮。 这是上新品了吧？ 过去上新品都会在网上和群里通知，没想到这次完全没声张。 这个林老板啊，总能整出新花样。 接过平板电脑，先看了看首页推荐，首页上依然是山药汁和红焖羊肉的推荐，没有新品，也没有任何提示。 刚要问问小董，旁边凑过来看的伙伴指了指侧边栏： “这多个家乡系列，不会就是林老板准备的惊喜吧？” 家乡系列？ 不就是一道炒面吗？难道…… 点开后，页面上出现了三张图片，上面的是炒面，下面是鸡蛋汤，中间的图片看着是汤品，汤里还能看到绿色的菠菜和红色的虾仁。 这是…… “家乡疙瘩汤？这就是林老板准备的惊喜吗？” “我靠，这疙瘩汤跟我奶奶做的一样，过去她就喜欢在霜降前后去地里找些蔫巴的菠菜做疙瘩汤，那些菠菜别看样子不咋样，但吃起来甘甜甘甜的……来一份来一份，暂时回不了老家，就吃点老家的饭菜吧。” “这个老家系列不错，小董，把我们的肚丝汤换成疙瘩汤。” “好的。” 没多久，酒鬼花生和猪头肉上来了，酒打开，几人边小口抿着二锅头，边聊着家乡的事情。 正吃着喝着，主食送了过来。 要搁过去，大家会立马端起盘子，开始吃炒得油润干香的炒面。 但现在，注意力全被托盘上那个白瓷汤盆给吸引住了。 白色的面疙瘩，红色的虾仁，绿色的菠菜，加上点缀的韭黄，和白色的浓汤形成了色泽上的搭配。 而汤品里散发出来的香味，则不断撩拨着几位顾客的味蕾。 “闻着挺香啊。” “慢点端，小心烫。” “看着这疙瘩汤就让人馋得慌。” “别说了，赶紧盛。” 服务员刚把汤品放在餐桌上，几人就迫不及待拿起面前的小汤碗，用勺子从盆里给自己盛了满满一碗疙瘩汤。 舀起一块指肚大小的面疙瘩送进嘴里，劲道的口感和那股子浓郁的面香，让人有种瞬间回到老家餐桌前的感觉。 吃完面疙瘩再尝尝菠菜，跟记忆中一样口感嫩而甘甜。 “林老板安排的这份惊喜真够棒的。” “小时候我其实挺讨厌疙瘩汤的，但这会儿来一大口，心里却满满的幸福。” “我也是，小时候不愿吃的那些东西，现在做梦都在惦记。” “这一小盆明显不够咱们四个分啊……小董，再给来一大份疙瘩汤，跟林老板说，谢谢他安排的这份惊喜，我们很感动。” 几位又要了一份疙瘩汤，接着便捧着小碗继续开吃。 小时候放学回家，会幻想一路家里吃什么，等进了家门，看到锅里正在煮着的疙瘩汤，脸上顿时会写满“惊喜”。 而现在，本以为林老板是在故弄玄虚卖关子呢。 没想到却是记忆深处那碗魂牵梦萦的美味。 连着喝了两小碗，一盆疙瘩汤见底时，拿起手机，拍一下桌上的汤盆，随即在林记美食话题中发了条动态： “感谢林老板安排的特别惊喜，小时候比较讨厌的家常汤品，现在却根本吃不够，一大份没吃过瘾，刚又点了一份。来林记吃饭的小伙伴记得多翻翻菜单，有出乎意料的惊喜。” 网友们一看。 特别惊喜？ 出乎意料的惊喜？ 这话立马把大家的好奇心给勾了起来。 这汤品就剩个底儿了，也看不清是什么吃的，非得诱惑着大家去店里品尝吗？ 正好奇着，又有人上传了一道汤的图片，但跟之前的一样，这张照片的汤盆也已经见底，根本没法辨认是什么汤。 梁山好旱：林记人不骗林记人，到底上什么好吃的能不能言语一声？开塔吊都没心情了。 盲人出租车司机：正在去林记的路上，等会儿私聊你，别人不说，咱也不说，谁好奇谁去林记吃去。 迷途的烤全羊：正在滇南出差的人伤不起啊，瞎子你要有点良心，就给我也私发一张照片。 大乘期修仙者：已经到店里了，哈哈，菜单上果然有惊喜！ 林黛玉倒拔垂杨柳：修仙的，赶紧私聊我是什么，不然下次线下聚会直接送你一对儿熊猫眼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第746节 大乘期修仙者：你家男人就在林记后厨，直接问他啊，问我做什么。 林黛玉倒拔垂杨柳：问他没有成就感，快说，我可是已经很久没打人了，不要逼我出拳。 大乘期修仙者：女人果然是修仙路上的绊脚石，私聊你了。 林黛玉倒拔垂杨柳：哈哈哈，这可真是大惊喜，请假去林记吃好吃的啦！ …… 这些对话，把原本就好奇的网友们，勾得更好奇了。 等沈宝宝下楼准备带着墩墩提前回家拍点视频素材时，才发现网友们都在神秘兮兮传着今天新上的美食。 那遮遮掩掩的样子，不知道的还以为林记在卖什么违禁品呢。 她立马翻出手机上拍的疙瘩汤照片，发到了林记美食话题中： “今天新上了疙瘩汤，我家旭宝取名叫家乡疙瘩汤，跟家乡炒面是一个系列的。因为这个疙瘩汤太家常，所以没有特别宣传，你们不要这么神秘兮兮的啦，搞得林记在卖什么违禁品一样。” 她这话一说，之前在网上故弄玄虚的网友们便纷纷不打自招，承认今天新上的食品是疙瘩汤。 不过虽然是疙瘩汤，但味道却是没得说的。 几乎每个点疙瘩汤的顾客，都对这道汤品赞不绝口。 家常美味就是这样子，看似寻常，但吃下去却很熨帖，吃完让人浑身舒坦，不像那些高端餐品，各方面都好，就是吃起来不贴胃。 “来宝贝，跟你干妈说再见。” 墩墩被沈宝宝抱着，冲舒云挥挥爪子，然后扭过头，好奇的看着外面。 在车展上呆了两天，小家伙对外面的世界更加好奇了。 “你喜欢外面啊？那等不忙了，还让爸爸带着咱们去钓鱼好不好？妈咪还等你创造新的野钓记录呢。” 自从上次钓上一条八斤八两的大鲤鱼之后，沈佳悦童鞋就成了圈里小有名气的女钓手，经常有人向她请教钓鱼方面的知识。 什么秋冬季节鲤鱼不开口怎么办。 什么线组和鱼钩如何搭配。 还有饵料的调制和冬季窝料的选择等等。 沈宝宝哪懂这些啊，只能靠跟着感觉走搪塞大家，告诉他们，冬季钓鱼就是要有耐心，往往在你最绝望的时候，惊喜就会出现。 刚开始那会儿，她以为说这些玄学内容会被大家揭穿自己。 结果没想到，这些钓手听了之后顿时一副受教的样子，纷纷表示言之有理，愣是把这位新晋钓鱼姥整不会了。 有种钓鱼原来是封建迷信活动的感觉。 第二天，她和陈燕带着墩墩又在车展现场呆了一天。 等结束时，车展那边的销售额也统计了出来，所有车商卖出和预定出的豪车，达到了两亿多元。 根据合同，再扣除一些杂项费用后，墩墩一共获得了二百多万的现金报酬。 这数额让沈宝宝顿时喜笑颜开，在墩墩脑门上亲了好几口，夸它是家里最厉害的崽儿。 而陈燕则再次捶胸顿足起来，后悔当时谈价格时候要少了。 白白损失了几十万块钱。 “好啦燕宝，不要贪心不足，咱主要是带墩墩见世面来着，又不是为了挣钱，走啦走啦，店里做好了晚饭，先回去吃饭。” 陈燕无奈的揉了揉墩墩的脑袋： “对不住啊宝贝，大姨这次大意了，下次再有类似的活动，绝对帮你争取到最多的报酬。” 墩墩很贴心的在大姨身上蹭了蹭，一副安慰的架势。 三人刚要开车回去，迈莎锐展厅的负责人便匆匆走来： “沈小姐，周末您可以和林老板去试车了，到时候协议的事情，咱一并签了怎么样？” “好啊好啊，没问题……对了，你知道哪家公司做旧车换新的业务比较靠谱吗？” 现在林旭有了新车，沈宝宝打算把那台x5折换成别的车送给林红旗。 本想用零花钱帮旭宝换车呢，但既然要拿到迈莎锐的推广了，就用不着她买了，联想到公公开的还是买了好几年的二手丰田霸道，沈宝宝便打算给公公买台车。 上次她的法拉利置换欧陆，虽然很顺利，但那家公司折价比较狠，所以这次想换家公司。 一听换车，刚走进办公室的黎世强便笑着说道： “沈小姐还不知道吧？我们公司就是专业做换车业务的，您准备把林老板那台x5置换了吗？” “对呀对呀，我想换台路虎或者添越，手续上麻烦吗？” 黎世强没有直接答应，而是问道： “沈小姐是准备给谁开啊？不同的人适合不同的车。” “我公公，是在殷州老家开景区的。” “龙栖山景区是吧？请你们参加车展的时候，我特意做过功课……既然是林老板的父亲开，还是在老家做景区，建议置换路虎揽胜，有牌子有面子，添越相对冷门一些，不太适合乡下的风格。” 黎世强说的很隐晦，事实上很多地方，开路虎都给人一种很有背景很蛮横的感觉，一些专业碰瓷的人见到路虎就躲着走，原因就是怕车主一脚油门给撞死。 沈宝宝对车完全没研究，一听这话便点头说道： “好啊好啊，那等新车到了咱就置换吧。” 没有给旭宝买成新车，那就给公公换台新车，顺便把自己那台重金改装的x1送给婆婆开吧，正好殷州景区里面适合x1这种小车子四处通行。 “怪不得林叔和陈姨对你那么好呢，你这儿媳妇真靠谱。” 陈燕忍不住夸了表妹一句，可惜任教授和田教授只喜欢教学，不喜欢这些身外之物，不然高低也得送两台车。 我的公公婆婆，绝对不能比某些人的公公婆婆差！ 沈宝宝没想到陈燕连当儿媳妇都跟自己卷，她抱着墩墩笑着说道： “走走走，回家吃饭咯，明天爸爸还要去参加郭老前辈的收徒仪式呢，不知道会安排什么好饭好菜。” 陈燕瞥了她一眼： “你不会想跟着去吃席吧？人家说，过去这种比较庄严的场合，是不允许女人参加的。” “燕宝，这都什么年代了你还搁这儿老封建……原本不想去的，但你这么一说，我不仅去，还要带着墩墩一块儿去，看谁敢拦我！” 怀中的墩墩一听，顿时用脑袋蹭了蹭沈宝宝的脖子。 “哇，儿子你真想去啊？那咱就去，谁要拦着，咱就让谢伯伯骂他！” 第四百一十四章 拱火大师耿立山！小猫咪哪有什么坏心思呀！ 早上，林旭没有在家做早餐，而是和沈宝宝开车去店里吃了。 今天要去参加程建设的拜师仪式，一上午不能在店里，郭星海也不在，所以要把店里的工作安排好。 店里的早餐很丰盛，羊肉泡馍。 馍是昨晚剩下的面放烤箱里烤出来的，早班师傅用刀切成花生米大小，放在羊肉汤里，和粉丝、黄花菜、木耳等配菜烩一下，最后撒上切成片的羊肉搅拌一下。 把整整一大盆羊肉泡馍端到外面，员工们可以根据自己的饭量自由盛饭。 盛好再根据个人口味，放上切碎的蒜苗和香菜，淋上辣椒酱。 林旭盛了两大碗到餐桌上，和沈宝宝坐在一起，把碗里的泡馍稍稍搅拌，捏着桌上准备的糖蒜便吃了起来。 死面烤出来的馍块被羊汤一烩，口感劲道，里面满是羊汤，吃起来特别过瘾。 单吃泡馍的话多少有些油腻，但配上香菜蒜苗和辣椒酱，那种油腻感顿时被中和了，只剩下羊汤的香。 至于糖蒜，则开胃清爽，和泡馍是绝佳搭档。 “这泡馍做得真好吃，可惜墩墩不能吃，不然咱们一家三口一块儿吃美味。” 穿着黑色短风衣的沈佳悦原本挺冷的，但吃了两口，顿时觉得浑身暖和起来，她索性脱掉外套，单穿里面的白色毛衣，一边吃一边感慨泡馍做得美味。 林旭笑着说道： “猫不适合吃这种高盐高油的食物，它还是吃蒸肉和水煮肉比较好……对了，等会儿吃完饭别忘提醒我打包点卤味去乐乐家，立山先生帮我准备了一份庆贺收徒的礼物，咱空手去拿不合适。” 这种别人拜师的场合，礼物其实随便准备点就行，因为这是去观礼，不是随礼。 但耿立山一听有这种乐子，主动写了一副【名师高徒】的墨宝，当成林旭庆贺拜师的礼物，拱火之情溢于言表。 这次收徒说白了就是两边的一次交锋。 他一个文化圈的领头人送这么一幅字，这不是直接打脸那几个老师傅嘛。 要在拜师仪式上亮出来，绝对能把对方刺激得跳脚。 所以说文化人都是老银币，原来就山雨欲来风满楼，他还跟着瞎起哄。 而这幅字还不能不拿，因为这是耿立山的字，不说价值连城，至少也是七位数的价值，就算林旭不稀罕，人家当事人还想收藏呢。 所以只能带着这幅字去现场。 至于打脸也好，拱火也罢，就看对方怎么解读了。 “旭宝，你说今天中午会不会打起来？” “不会，喜欢动手的不在这儿，剩下一群老胳膊老腿的，最多嘴炮两句。” 师父不在就没人动手。 当然，要是师父在京城，估计燕京饭店那几位老前辈也不会起这个念头，毕竟高培生这个名字，以及在钓鱼台的所作所为，圈内多多少少都听说过。 他现在还动不动要把郭继昌等人的拐杖往金鱼池里扔呢，年轻时候真不敢想象把那群老爷子欺负成了什么样子。 正吃着，马志强端来一碟炸的馒头片： “蘸盐水炸的，你们尝尝咋样。” 林旭觉得吃羊肉泡馍就够腻的了，又送来一些炸馒头片，不更腻了吗？ 不过碳水配碳水一向是老陕吃饭的特色，既然有了馒头片，那今天就体验一下老陕狂炫碳水的快乐吧。 他拿起一片炸得焦黄的馒头片咬了一口，外面很酥，没任何油腻感，应该是炸好后升高油温重新回锅了，否则馒头片多少会有些油腻。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第747节 除了炸得好之外，盐水的使用也很巧妙，吃起来咸味适宜，甚至还有一丝丝鲜味，让馒头片嚼起来酥香美味。 至于馒头片里面，则喧香可口，跟外面的酥脆形成了强烈的对比。 没记错的话，今早没人蒸馒头的，倒是冷库有些剩馒头，大概两天了，又凉又硬的……这馒头片难道是那些剩馒头做成的？ 林旭咂咂嘴，突然想明白这里面的环节了。 应该是油炸过程中，馒头片表面的盐水在热油的推动下，渗透到了馒头里面。 接着馒头片外面被炸焦，水分封锁在里面，随着外面油温的升高而变成水蒸气，被动将馒头内部变得喧软起来。 这一招不错。 不过想要把握好并不容易，因为蘸盐水少了馒头片喧软不起来，蘸盐水多了馒头片又有泡糊的危险。 他看着马志强问道： “这馒头片不错啊，你炸的？” 马志强指了指不远处正端着饭碗跟车仔聊天的齐思亮说道： “不是，是齐思亮做的，昨天晚上他搬到我们那边住了，跟车仔牛闯和徐师傅一个房间，方便跟同事们相处。” 从齐振涛家搬出来了？ 这样也好，出来打工挣钱，又不是来走亲戚，老住在齐家也不是个事儿。 这会儿正好舒云来上班了，林旭对她说道： “这月造工资的时候，把齐思亮的租房补助加上吧，鼓励一下这个上进的年轻人……另外暖气通了，大家应该都交了暖气费，你跟静姐商量一下，给所有员工都发一笔取暖费，具体多少你们决定……别忘了给你们自己也发点。” 店里的生意蒸蒸日上，员工们的福利也得跟上去。 而且冬天天冷，休息不好直接影响工作效率。 舒云捏着一片馒头咬了一口： “好的老板，等会儿我就跟窦总发消息……咦，这馒头片炸的不错，真好吃。” 林旭把手中剩下的馒头片塞到嘴里，朝齐思亮努了努嘴： “齐思亮炸的，回头你想吃让他炸点就行了，齐思明说他擅长做煎炸类的菜品，看来还真有两把刷子呢。” 一顿饭美美的吃完，林旭没有立即出发，拜师仪式上午十一点才开始，所以不用着急过去。 让双方都酝酿一下情绪。 这样耿立山那副拱火用的墨宝才能起作用。 上午十点多，把店里所有工作都安排妥当，林旭提着两兜子吃的喝的，开车和抱着墩墩的沈宝宝一块儿来到耿立山家的胡同口。 刚把车子挺稳，耿立山就背着手从胡同里一摇三晃的走了出来。 林旭推门下车，这老头也来到了车前，将腋下夹着的一个字画卷轴向前一递： “你再确定一下是不是这幅字，别拿错成天下第一鸭，那可就闹笑话了。” 林旭：“……” 老耿，你以为你很幽默？ 虽然心里吐糟，但他还是打开看了看，确认是名师高徒四个字，便拉开后门放在了后座上。 一边忙活一边嘟囔道： “您这么拱火，可不像一个文化人该有的样子。” 耿立山笑着说道： “就是兴之所至，没有任何别的意思……再说我是个馋嘴小老头，文化人圈子那么脏，我可凑不起。” 我觉得您挺适合的……林旭打开后备箱，把准备的各种卤味和打包的菜品一股脑提下车，冲耿立山问道： “您真不打算跟我们一块儿去？” 耿立山很清楚自己这幅字送出去后大家的反应，笑着说道： “算了，老夫我不喜欢这种场合，再说你送了这么多美味，在家大醉一场才是正理，其它种种，俱是烟云。” 不敢去，是怕双方真的翻脸揍你吧？ 林旭在心里嘟囔一句，随即将手中的袋子递了过去： “各种菜都有，您悠着点，别喝太多酒……上次黄老板不是送了几坛花雕吗？热一下喝那玩意儿吧，吃饱喝足睡一觉。” 耿立山哈哈一笑： “行行行，就听老弟你的，回来记得给我说一下现场情况啊。” 啧啧啧，您还说写那副字没别的意思？ 告别偶尔皮一下的耿立山，林旭开车直奔今天拜师的地点，燕京饭店。 按理说，钓鱼台的老前辈收徒弟，肯定要在钓鱼台进行。 但这次拜师明显是为自己人撑腰，所以选择了燕京饭店。 不过虽是客场作战，但钓鱼台这边并不怯，光师兄谢保民为首的十八罗汉往那一站，威慑力就挺强。 再加上十多位和郭继昌同一级别的老师傅，这谁见了不怵？ 来到燕京饭店，一身厨师服的齐振涛已经在停车场等着了，脸上多少带了点阴郁。 林旭下车问道： “咋这幅表情啊？你师父出院了？” 齐振涛摇了摇头： “师父没来，但几位师叔师伯全来了，刚刚还让我当着大家的面带头发难。” 发……难？ 林旭笑着说道： “他们差点把你毁……不，他们已经把你毁了，干的那是人事儿吗？齐总厨不会真要听他们的吧？” 齐振涛摇了摇头： “我自然不会听他们的，就是这群人阴魂不散一样，整天说师父教我多辛苦，林总监，你说我怎么才能让他们闭口啊？” 闭口？ 这好办！ 林旭说道： “等会儿拜师仪式一结束，你就直接把之前受的委屈全说出来，然后当着大家的面宣布脱离师门，自立门户。” 要搁平时，不管师父有多大的错，这么做都会被人戳脊梁骨的。 因为国人骨子里刻着天地君亲师的儒家思想。 但今天是个例外，今天在场的人，有太多想要“说句公道话”的吃瓜群众了，他们天不怕地不怕，就等着维持正义主持公道呢。 这会儿控诉一波那位还在医院的孟姓老师傅，正好郭继昌等人可以做点文章。 比如从国宴厨师名录中除名，取消中华名厨资格等等。 都是可以运作一下的嘛。 反正这种事儿都是少数服从多数，而偏偏钓鱼台拥有着数量方面的优势。 对于这群被师父欺负了一辈子的老师傅们来说，偶尔欺负欺负别人，也是一件很开心的事情。 听了林旭的建议，齐振涛脸上闪过一丝犹豫。 “齐总厨，想想他们在你手底下的所作所为，别犹豫，对你来说，思明思亮他们自家人才是需要关心的，别人，终究是外人而已。” 听到这里，齐振涛想起前几天老婆孩子以及侄子陪在身边安慰自己的场景，忍不住心里一横： “多谢林总监开导，我知道该怎么做了。等会儿还希望你跟谢总厨多帮忙说几句话。” “您放心齐总厨，今天我本就不是来看戏的……对了，等这事儿了结，你抽时间跟我去燕京电视台录制几期节目吧。” 为了给齐振涛壮胆，林旭直接抛出了重磅邀请。 随着《食味人间》的热播，不少厨师都想上这个节目露脸，但都被节目组给婉拒了。 迄今为止，只有林记和钓鱼台的师傅能上这档节目。 齐振涛一听可以上这档节目，心中的疑虑彻底打消，脸上的阴郁和一扫而空，匆匆回饭店里面安排去了。 “旭宝，我还以为今天真是吃席呢，没想到还没走进饭店，就嗅到了宫斗的味道。” 林旭笑着说道： “这跟宫斗可不一样，这是烹饪界革新派和守旧派的斗争。” 虽然钓鱼台不算真正的革新派，但他们在内部斗争中，早已经相互学习中，达到了你中有我、我中有你的地步。 而师父高培生更是将八大菜系融会贯通，在烹饪圈中会当凌绝顶。 他们对烹饪的理解、带徒弟甚至传授手艺的方式，早已从师徒模式中脱颖而出，就拿程建设来说，他虽然不是高大爷的徒弟，但也接受过不少指导。 不管做菜还是管理，处处都能看到高大爷的作风。 而高大爷也并不会觉得你不是我徒弟我就不教你，他连林记后厨的小年轻都指点，更别说钓鱼台那些专业大厨了。 除了二号楼，别的楼也是如此。 比如魏乾，虽然他拒绝何老爷子而被一号楼的厨师挖苦排挤，但他手艺可没少学，否则做猪肉类菜品，也不会出手就是卓越级完美级了。 但燕京饭店则完全相反，想学手艺，要么磕头拜师，要么磕头喊干爹。 否则你永远都只能做一些边角料工作，学不了真正的手艺，更进入不了核心。 两家饭店的理念相差如此之大，有冲突挺正常的。 林旭抱着墩墩，边走边解释。 沈佳悦手里捧着那副拱火的墨宝，听得迷迷糊糊，感觉比看权力的游戏还复杂，便放弃了弄懂这些的想法。 像我这种温柔体贴又漂亮的女孩子，还是乖乖跟在旭宝身边等着吃席吧，至于理念冲突这些，跟幸福的我有什么关系？ 刚进饭店大堂，苟俊国就迎了过来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第748节 “林总监是来参加拜师仪式的吧？在二楼宴会厅，钓鱼台的郭总厨昨天下午开车来，把宴会厅包了下来……齐总厨的师叔和师伯们都来了，刚刚在后厨发了一通脾气。” 发脾气？ 他们有什么资格在这里发脾气？ 林旭皱了皱眉： “现在还在后厨吗？” “没有，被齐思明举着擀面杖赶出来了。” 看来师父他们让程建设拜师是对的。 没有师门，多少有些硬不起来。 这要是换成师兄他们，一群人不分青红皂白闯到后厨，不打断几条腿别想出去。 看来确实得把这件事做个了结。 不然三天两头有人指指点点，这谁能受得了。 正聊着，林旭见到师兄谢保民他们，穿着钓鱼台的白色厨师服大步走了进来，每个人都特意刮了胡子穿上了新工作服，板正得像是要相亲一样。 戴建利一见到林旭，便嚷嚷道： “林兄弟，你今天是穿钓鱼台的服装，还是穿燕京饭店的服装？” 林旭抱了抱怀中的墩墩： “我今天就是来随礼吃席的，不参与打架斗殴活动。” 他是钓鱼台的人，同时又担任着燕京饭店膳食部的总监，不管穿哪边的衣服都不合适，所以干脆穿便装。 这样说公道话时，更能代入路人角色中。 林旭虽然已经有了师父，但跟高大爷拜师那会儿毫无仪式感可言。 他看着大家的阵仗，好奇的问道： “今天形式很大吗？” “当然大了，燕京有头有脸的圈内人物都会到，有看笑话的，有浑水摸鱼的，还有等着拉偏架的，很热闹……” 老戴从兜里摸出一包牛肉干，撕开后掰了一小块递到了墩墩面前： “风干牦牛肉，给伯伯一个面子，尝一口。” 墩墩很给面子的闻了闻，随即张口咬住，用爪子捧着吃了起来。 “嘿，小宝贝儿还真给面儿，回头我给你弄一箱，让你吃过瘾。” 一行人边聊边在苟俊国的带领下前往二楼宴会厅，谢保民搂着苟俊国的肩膀问道： “我发现你最近涨粉挺快的啊，居然不声不响二十万粉了，回头去钓鱼台探探店呗……” 苟俊国不上当： “想跟这些总厨联合起来揍我就明说，别拐弯抹角的找理由。” “没，我就是觉得你夸人挺标新立异的，想让你去钓鱼台也夸夸。” “我就是工作之余调剂一下，又不是职业做这个的……再说最近燕京饭店这氛围，我哪还有心思拍探店视频啊。” 来到宴会厅，里面装扮得很喜庆。 正对着的一个舞台上，还挂着一条横幅，上面写这样一行大字： “热烈庆祝粤菜泰斗郭继昌喜收高徒！” 林旭抱着墩墩，刚要找个适合看戏的地方坐着，宴会厅里几个已经到了的人，看着林旭怀中的墩墩冷哼一声： “拜师授徒这种严肃场合，是女人能来的地方吗？不仅带女人来，还带个猫崽……” 他说话的时候，旁边服务员见他面前茶杯快空了，便续了一杯滚烫的热茶。 这人不知道，一边说一边端着茶水往嘴里倒，然后被烫得原地起跳，猛地把嘴里的滚水吐出来，嘴里连连吸气，明显被烫得不轻。 这会儿也顾不上挑衅林旭了，他转过身刚要冲服务员发火，鞋带不知道什么时候开了，左脚踩右脚，随即便重重的摔倒了在了地上。 而摔倒时，因为动作幅度过大，身上的西裤被撕扯，里面穿着的红线裤完全暴露了出来，钓鱼台这边的人顿时笑得前仰后合。 谢保民原本还想骂回去呢。 但看着这惨样，最终还是忍住了。 不过这还没完，那人从地上爬起来的时，又被撕开的裤子绊了一跤。 脑袋重重撞到之前坐着的那张餐桌上，桌上摆着的几杯热茶倾倒，完全泼在了旁边几人的身上，烫得他们哇哇乱叫。 一分钟前还意气风发的几个人，此时却变得狼狈不堪。 林旭摸了摸墩墩的脑袋，小声说道： “别闹出人命。” 墩墩一脸无辜眨了眨眼。 喵喵喵～ 本喵这种小可爱，哪有那么坏的心思嘛！ 第四百一十五章 开团手林旭！我方郑重承诺，绝不率先使用谢保民！ 突如其来的变故，让整个宴会厅的人都愣住了。 这一切都太巧合了，巧合得仿佛《死神来了》的剧情一样。 原本坐在最靠近舞台准备随时发难的几人，这会儿有湿身的，有裤子扯烂的，还有烫到手脸的。 那副凄惨狼狈的模样，像是偷苹果被狼狗追了二里地。 “别愣着了，赶紧把人扶起来……保安呢？让保安部的人过来帮忙。” 别人可以看笑话，可以不顾形象的大笑。 但苟俊国不行，他是燕京饭店的人，这会儿笑多少有些不合适。 宴会厅的工作人员围过去搀扶那几个倒霉蛋，林旭看着笑得眼泪都出来的戴建利问道： “这几人是谁啊？” “孟老头的几个师弟，手艺一般，早些年上过天天饮食，所以成了圈里的小名人，整天顶着大师的名头混吃混喝……今天整这么一出，估计不会再来燕京饭店了。” 说完，戴建利掏出手机，开始对着那几人录像。 一边录一边往前凑： “别挡镜头啊，让我好好录一下这条红线裤，一个大老爷们儿穿大红色，论骚还得是你们啊。” 要是没有人提这事儿还好说，老戴一张口，这几人不仅狼狈，还变得尴尬起来。 尤其是地上这人，忍着脑袋的剧痛，拼命的扯着裤子，企图将里面的红线裤盖住。 但那条裤子现在不仅变成了开裆裤，整条裤腿也已经开线，越是遮掩，暴露出来的就越多。 见老戴恨不得把手机凑脸上拍，他刚要张口骂两句，突然瞥见宋大海单手提起了一张实木椅子走过来凑近了坐着看，骂人的话立马收了收回。 钓鱼台这帮人，真是一点规矩都不讲。 他挣扎着从地上爬起来，提着扯开的裤子，大步向外走去。 这个地方，一分一秒都不想呆下去了。 其他几个人虽然没有狼狈逃离，但身上的衣服都湿了，也需要找地方处理一下。 他们刚刚选了个最适合发难的位置，喝茶的时候还攒了一肚子找茬的话，然而此时，这些话被抛到了九霄云外。 谢保民在林旭旁边坐下来，笑着说道： “本想帮弟妹骂两句的，但既然这样，还是算了吧……老戴，记得把视频剪辑一下传网上，让网友们也欣赏一下红线裤的风采。” 林旭说道： “对了师兄，刚刚进门之前齐总厨找到我，说师门这边还在逼迫他，我让他人都到齐后宣布脱离师门自立门户，等会儿都帮衬几句。” “还有这种好事儿？那太好了，我这就跟大家说一声。” 谢保民在群里把这事儿说了一下。 正聊着，几个保安在旁边用手推车运来了带煤气罐的灶具，接着是配套的抽油烟机等设备。 没多久，连灶台、工作台、水龙头案板什么的全都准备妥当。 沈宝宝好奇的问道： “这是要干嘛呀？” 林旭看着这阵仗，对她说道： “应该是准备表演厨艺吧，毕竟是烹饪圈的拜师仪式，炒一两道菜露一手也正常，今天来的厨师没一个厨艺差的，等着吃好吃的吧。” 谢保民却摇了摇头： “拜师流程没这一项，仪式结束就吃饭，没别的流程……这肯定是谁要加戏，等着看老程打脸吧，他的厨艺在钓鱼台第二梯队是拔尖的，一般的菜式还真不怵。” 钓鱼台厨艺第一梯队就是各楼的行政总厨，这是厨艺最顶尖的那一小撮人。 而第二梯队，就是各楼平时负责日常业务的厨师长了。 等灶具安装妥当，前来观礼的人也陆续到了，基本上都是各涉外酒店的总厨和行业内退休的名宿。 “嘿，林旭，你也来了啊？” 夏宫的霍一凡和他父亲霍援朝刚来到宴会厅，见到林旭，大步走过来打招呼。 “钓鱼台的事儿，我不来不行……中午一块儿吃吧，正好给我们后厨提提意见。” “给你们后厨？” 霍一凡愣了愣： “什么意思，你来燕京饭店上班了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第749节 林旭笑着说道： “我现在是燕京饭店膳食部的总监，兼职的。” 霍一凡最近一直在后厨苦练菜品，期待着以后有机会了再跟林旭切磋一下。 但没想到几个月不见，这位曾经的对手居然往管理方面转变，成燕京饭店的膳食部总监了。 他坐下来小声问道： “这总监你是咋当上的？你家有什么通天背景吗？” 林旭苦笑一声： “你可真是两耳不闻窗外事啊，最近燕京饭店发生那么大的事儿，没听说？” “没有啊，快说说。” 林旭把自己加入燕京饭店以及后厨那些事儿原原本本说了一遍，听得霍一凡直拍大腿： “靠，这么刺激的事儿咋没人跟我说呢？你跟一舟星海他们是不是有群啊？拉我进去，以后有这种事儿记得说一声。” 群？ 林旭加过不少群，但最活跃以及八卦最全的，还是【林记美食高端vip客户群】，想着大家对霍一凡都不陌生，便将他拉到了群里。 霍一凡刚进群，魏乾立马起哄道： “欢迎新人，报三围体重！” 霍一凡：“……” 你还有这种爱好呢？ 他随手在群里发了个红包，跟大家打了个招呼，然后便放下手机，继续感慨起了燕京饭店的变故： “真没想到那位孟老师傅是这种人，春节那会儿跟我爸去他家拜访，还想收我为干孙子来着……” 林旭问道： “你同意了？” “没！平时生活得已经够孙子了，凭空多个爷爷不更孙子嘛……离开他们家我爸夸我做得对，说跟他们不是一路人。当时我还不明白这话的意思，现在听你这么一说才知道，确实不是一路人。” 沈宝宝有些不解的问道： “不是一路人为什么还要去拜访？” 旁边一直没说话的谢保民笑了笑： “这就是成年人的无奈，虽然心里烦得要命，但一些走动是必要的，就连我，每到春节也得提着礼物串好多家的门……对了师弟，今年春节在哪过啊？” 林旭端着桌上的茉莉花茶喝了一口： “我和悦悦年前办婚礼，婚礼过后就回殷州了，在那边还要再办一场酒席，过了年初六再回来。” “挺好的，可以躲个清净。” 到时候跟岳父母说说，大家一块儿去山里过年，顺便把沈老太太也接过去，两家人热热闹闹的。 至于生意方面，公司和自强生煎全部放假，门店照常营业。 到时候就需要魏乾和舒云多费心了。 快十一点的时候，所有来宾基本上已经到齐，郭继昌也在郭卫东和郭星海等人的簇拥下走了进来。 正在跟相熟厨师打招呼的程建设，赶紧走过去搀扶。 “都准备好了吗小程？” “准备好了。” “那就……开始吧！” 现在各路人马已经到齐，是时候开团……哦不，是时候开始举行拜师仪式了。 廖金明举着话筒来到舞台上，像个司仪一样宣布仪式正式开始。 “廖主任咋来了？” “这也太隆重了吧？钓鱼台膳食部主任亲自当司仪。” “真是给足了面子啊。” “程总厨拜师这仪式感真是足足的。” 对于廖金明的出现，大家都觉得很惊讶，只有钓鱼台的人知道，廖主任之所以甘当司仪，跟面子隆重都没关系。 这老小子，就是想近距离看热闹而已。 不知道是他当司仪的缘故，还是齐振涛那几个师叔被墩墩轰跑导致没了开团手，齐振涛的几个师伯以及闹意见的几个老师傅都没任何表示，仿佛就是过来随礼等着吃席一样。 林旭好奇的问谢保民： “师兄，按理说，他们这会儿不该站出来干扰吗？” “可就落下乘了，这是拜师仪式，又不是燕京饭店的就职仪式，他们要敢叽歪，郭老爷子敢拿拐杖敲他们的脑袋……” 拜师仪式上不能起哄。 因为人家师徒二人你情我愿的，别人没资格跳出来干扰。 仪式举行得很顺利，当程建设端着茶杯跪在郭继昌面前敬茶时候，台下的人还不约而同的鼓起了掌。 钓鱼台这边鼓掌是替程建设高兴。 而对方鼓掌则是……冗长的前摇终于结束，终于可以畅快的开团对攻了。 沈宝宝隐蔽的打了个哈欠，歪着脑袋枕在林旭肩膀小声说道： “有点无聊啊，没有任何要吵架的意思。” 林旭笑笑： “耐心等着吧，就算不吵架，我也能让他们吵起来。” 要是这群人风平浪静的挨到中午开席，那多对不起耿立山的良苦用心啊。 既然对方不开团，那咱就主动出击。 子曾经曰过：最好的防御是进攻！ 为了应对他们的进攻，那我们提前发起攻击，这恒河里吧？ “拜师仪式正式结束，恭喜郭老前辈喜收爱徒，也恭喜程总厨拜得良师！” 廖金明的话刚说完，林旭便拿着耿立山的字站起来，大步走上舞台。 “为了庆贺程总厨拜得名师，立山先生托我给送了一副墨宝，希望郭老前辈和程总厨能将中餐烹饪发扬光大。” 廖金明本要下来，一听是耿立山的字，当即说道： “真没想到立山先生还送了墨宝，快打开，让大家一睹为快！” 程建设也没想到能收到立山先生的墨宝，他冲林旭微微颔首，小声说道： “多谢你了林师傅。” 郭继昌也捋了捋胡须，一副饶有兴趣的样子。 卷轴缓缓打开，“名师高徒”四个字展现在了众人眼前。 单这四个字的话，倒也没什么，关键是这卷轴的落款，写的居然是赠予燕京饭店行政总厨程建设先生。 这话一下子捅了马蜂窝。 一个胡子花白的老者起身说道： “你郭继昌收徒我们不管，但这头衔……我们可不承认这个行政总厨的职务，而且你这徒弟的资历，也不够担任燕京饭店的行政总厨。” 从进宴会厅到现在，他们单等着有人提程建设的职务呢。 只要有人提出，他们就能质疑。 进而直接否定这件事。 然而这老人刚起身，戴建利就笑了一声： “你不承认？请问你是燕京饭店的法人还是股东？现在燕京饭店担任管理职务了吗？人家总经理任命的事情，你凭什么不承认？你有什么资格不承认？请问这燕京饭店是你家开的吗？” 妈耶，等你半天了，终于让老子过了一下嘴瘾。 老戴端着茶杯喝了口水，冲台上的林旭眨了眨眼，老弟好助攻，哥哥我一下子就进入了战斗状态。 这一连串的话让对方顿时哑口无言。 “我……你！” 老头完全没想到，他就是刚起了个头，还没开始引申发挥呢，就被这通疾风骤雨般的反击怼得哑口无言。 他喘了两口气，努力让自己的心情平复下来，接着说道： “就凭我是燕京饭店的老员工，不能眼睁睁的看着燕京饭店跳进火坑里，再说，我们燕京饭店那么多好师傅，凭什么让钓鱼台的人过来担任总厨。” 老戴一脸惊喜的看着这位老人。 哟呵，来劲了啊。 那正好，那咱今天掰扯掰扯！ 为了能更好的发挥，戴建利从座位上站起来，一边往台上走去一边说道： “我还以为燕京饭店偷偷摸摸学古罗马成立了元老会呢，你一个退休的老员工，企业怎么发展还得听你的啊？还说你们有那么多好师傅，是很好，好得把自己送进了监狱。这次光查出来的损失就已经达到了百万元，既然你责任感这么强，要不你带头用退休金帮燕京饭店把这个窟窿补上？” “我……” 老头张了张嘴，表情有些呆滞。 来之前大家做了功课，都认为钓鱼台中年一代比较难缠的是谢保民，只要他不张口，其他人就不足为虑。 结果人家谢保民优哉游哉的喝着茶，而这个无名小卒却火力强悍。 别说自己了，哪怕那些善于吵架的泼妇，也不一定能讨得便宜。 见这位老人不住的打量自己，戴建利一叉腰，主动做了一番自我介绍： “我姓戴，名叫戴建利，是钓鱼台十八号楼的行政总厨，等会儿你们谁要跟我合影，记得在门口排队，我这人很平易近人的，不用紧张。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第750节 林旭：“……” 哥你搁这儿发展粉丝呢？ 他把耿立山的开团墨宝递给程建设，随即便走下舞台，回自己座位上吃瓜看戏。 就在局面有些僵持时，另一位老人站了起来： “燕京饭店再如何，那也是燕京饭店自己人的事，你们钓鱼台没资格管。” 戴建利刚准备说话，邱振华推了推自己的金丝眼镜，站了起来： “人事招聘是正常的，领导层觉得合适就能聘用，燕京饭店的后厨被你们承包了还是怎么？后厨什么时候成你们的自留地了？我没记错的话，您是退休前几年才托人从长城饭店调到燕京饭店当面点部厨师长吧？要是我们没资格管，你长城饭店的也没资格在这指手画脚。” 妈的，平时受谢保民那么多气，今天就趁着这个机会好好撒出来。 林旭从桌上的干果盘里抓了把瓜子，一边嗑着一边看热闹。 “师兄，你咋没上啊？” “让邱邱他们撒撒气吧，成天被我欺负的都快抑郁了。” 谢保民一副高风亮节的口吻，仿佛把这个机会让给其他总厨做出了很大牺牲一样。 霍一凡瞅了瞅交战双方，好奇的问道： “对方都是老年人开口，这边都是中年厨师开口，那边中年厨师看起来，咋都不想参与的架势啊？” 谢保民小声说道： “因为他们知道，我们不打老人，不欺负孩子，但对同龄人，那可是一点都不客气的。” 上次烹饪比赛没得到欺负同行的机会，大家都憋着火呢。 他们只要敢开口，这边就会立马蜂拥而上。 事情变得好玩起来，钓鱼台的中年一代对着燕京饭店的老一辈猛怼，而钓鱼台退休的那群老师傅，则完全一副置身事外的样子。 怎么让提升江湖地位？ 让对手们跟自己的子侄辈儿去较劲，地位自然而然就凸显了出来。 正吵着，齐振涛的大师伯也发现了这个问题。 好家伙，我们跟一群中年人吵架，你们这群老头反而高高在上的看热闹是吧？ 他起身看着程建设说道： “程师傅，既然连立山先生都认可说你和郭师傅是名师高徒，既然如此，还请程师傅做一道粤菜试试手艺。郭师傅可是粤菜的泰斗，你身为他的徒弟，做粤菜的手艺应该不差吧？” 他很鸡贼，今天刚拜师就让程建设做粤菜。 要做不好，就可以大肆抨击当不得高徒这个称号了。 要是能做好，那就做呗，反正事情已经这样，自己这群退休老人也无力改变什么，今天过来也只是吵吵架而已。 之所以让程建设做粤菜，是因为他调查过，程建设之前工作的二号楼，基本上没什么粤菜，都是以北方菜为主。 所以猛然让他做粤菜，肯定是一大挑战。 然而程建设却乐了，钓鱼台的其他总厨们也乐了。 钓鱼台二号楼是全钓鱼台封禁菜品最多的地方，你只看到了二号楼卖北方家常菜，却不知道他们禁止出售的菜品，有厚厚一大本。 既然让我做，那就展示一下全功率的烹饪手法吧！ 程建设没再拒绝，而是把手中的卷轴双手递到郭继昌手中： “还请师父帮徒弟保管一下，顺便看看徒弟做粤菜的手艺。” 郭继昌点点头，有些好奇的问道： “小程，你准备做什么菜？” 程建设扭脸看了眼那群找茬的老师傅们，一字一顿的说道： “干炒牛河！” 第四百一十六章 平平无奇的完美级干炒牛河！钓鱼台的“子承父业”！ 听到干炒牛河四个字，所有人都露出了饶有兴趣的表情。 要说做别的菜，大家可能还不服气，但干炒牛河不会，这是一道考验粤菜师傅烹饪功底的餐品。 通过烹制干炒牛河，能够准确反映出厨师在爆炒方面的基本功。 其实各个菜系都有类似考验基本功的菜品。 比如川菜的麻婆豆腐、鲁菜的油爆双脆、淮扬菜的扬州炒饭以及本帮菜的油爆虾等等，都是非常考验基础烹饪技法的菜品。 一旦基础不牢靠，做出来的菜品可能就会翻车。 在岭南地区吃饭，想试试师傅手艺，直接点一份干炒牛河就能一试高下。 好的干炒河粉口感干香，不油腻，不碎烂，锅气十足，河粉色泽均匀，表面带着一点点焦褐，入口香软美味。 “师兄，程师傅没问题吧？” “这是他的拿手菜，十号楼比老程做得好的，不超过三个人，这还是包括郭卫东在内的情况下……很好奇对方这是来找茬，还是来给老程搭梯子的。” 啧，听这话的意思，这是送程总厨手里了啊。 见这边全都露出了一脸轻松的表情。 齐振涛的大师伯贺家顺心里咯噔一声。 知道自己撞枪口上了。 他坐下来，端着茶杯喝了口茶水。 旁边的师弟问道： “怎么了师兄？” “有种打牌时，明知地主只剩五张的情况下，还出了一手三带二……没猜错的话，这次正中他们下怀啊。” “下怀就下怀吧，从孟师侄被抓，咱们这个派系就甭想有好脸色了，认命吧师兄。” “可是……孟师弟还在医院里，他……” “他罪有应得，连自己徒弟都害，还害那么苦，咱干嘛要跟这种人掺和在一起呢？孟师弟的船要沉了，你不赶紧跳出来，还准备一块儿沉下去吗？” 眼看自己这边成了笑话，再梗着脖子继续呛下去，是绝对没好果子的。 但贺家顺有点不甘心。 他还想再做最后的努力。 就算败的光明磊落堂堂正正，而不是就这么低头认输。 不过该说不说，孟师弟的事儿办得真是不地道，退休时他二话不说，把行政总厨一职大方的传给了齐振涛。 原本师兄弟们都为这一行为拍手叫好呢。 现在看来，应该是那会儿他儿子孟开放资历不够，厨艺不精，担不起行政总厨一职。 所以这老东西才想了这么一个暗度陈仓的招式，打算让儿子踩着徒弟的脑袋上位。 幸亏发现得早，再给他一两年时间，说不定还真能成功呢。 这种情况下，师兄弟们和钓鱼台那边吵架多少有些理不直，气也不壮。 整个师门，全被孟师弟给害了。 没多久，后厨那边送来了做干炒牛河要用的食材： 一份用竹筐盛着的鲜河粉，一块牛里脊肉，一些掐头去尾的绿豆芽，这种食材粤菜中被称为芽菜或者银芽，而北方更习惯性的称为豆莛。 一个洋葱，几根小葱，几根韭黄，另外还有各种调味品。 程建设洗洗手，便在众目睽睽下开始动手了。 他先将那块牛肉拿过来，顶刀切成三毫米的肉片，切好放在碗中，加入生抽、蚝油、一小撮胡椒粉以及一点点上色用的老抽。 接着再放点葱姜水和两小勺高汤，把肉片顺着同一个方向搅拌，让肉片将葱姜水和高汤吃进去。 这样牛肉的口感会更嫩，香味会更足。 等味道全都吃进去，稍稍抓一点玉米淀粉放进去，继续抓拌，让淀粉把牛肉片包裹起来，进一步增加牛肉滑嫩的口感。 最后淋一些花生油，再抓两下。 既能锁住水分，同时也能让牛肉过油时不会黏连在一起。 “唔……看起来好复杂呀。” 沈佳悦原本以为这道餐品很简单，却没想到光牛肉的腌制都这么复杂。 林旭笑着说道： “一般情况下，炒牛肉都需要这么腌制的，这是正常步骤。” “也就是说，我学不会喽？” “你不用学，想吃我给你做就是了，又不难。” 小两口嘀嘀咕咕小声聊天时，一旁的霍一凡嘟囔着说道： “还以为这位程总厨要用古法做干炒牛河呢，没想到是常规做法。” 正在幻想爱心牌干炒牛河味道的沈某人当即精神一震： “古法干炒牛河？跟程总厨做法不一样吗？” 谢保民对这些比较了解，他笑着说道： “所谓的古法，其实就是用红糖炒的糖色代替了老抽，这几年烹饪圈不知怎么就刮起了一场复古风潮，各种厚古薄今。其实老抽相对于生抽也就是增加了焦糖色，跟糖色没什么区别，但偏偏总有人各种踩。” 霍一凡被这话说得一愣，好半天才问道： “除了糖色，别的方面不是也有区别吗？” “本质上没区别，都是噱头而已，身为厨师，不能总是追求冷门和生僻，要记住：大众喜欢的，才是最真正的顶级。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第751节 霍一凡认真咀嚼这句话的含义，随即一脸郑重的冲谢保民说道： “多谢您的指点！” “这有啥谢的，要问你爸，他也会这么说。” 灶台前，把牛肉腌上的程建设，开始准备配菜。 洋葱切丝，韭黄小葱切成五厘米左右的段，全部切好，把韭黄和小葱放在一起，洋葱和银芽放在一起。 之所以放洋葱，是为了增加河粉的鲜味。 岭南地区的饭店中，为了提高后厨的效率，也为了让菜品的口味不会有太大的出入，会专门用生抽、老抽、豉油、白糖、鸡粉、味精、蚝油等调料，按照一定的比例，熬制一些做干炒牛河用的料汁。 炒牛河时直接用勺子舀一些料汁淋到锅里就行。 用这种料汁来炒牛河，鲜味香味都很浓郁，后厨的效率也会大大提高。 但今天这里没有专用料汁，就需要放点洋葱了，利用洋葱本身的甜味将河粉的鲜味提出来，同时也能增加河粉的口感。 脆爽的洋葱和银芽，不仅去腻，还能把河粉衬托得更加干香弹牙。 配料准备妥当，程建设又将筐里的河粉抖散，黏连在一起的撕开，这样更方便烹制，也方便入味。 做完这些，架上炒锅，大火烧热。 接着加入冷油，滑锅后倒出来，重新再加一点点食用油，将银芽和洋葱倒进去，加一点点食用盐，大火煸炒十秒钟，倒进漏勺中。 这一步是把银芽和洋葱中多余的水分煸炒出来，去一下两种食材的异味。 同时炒到稍稍断生的地步，也能为下一步的烹制打基础。 银芽和洋葱盛出来后，将炒锅清洗一下，再次烧热后，下入多一点的花生油。 油温六成热，程建设将腌好的牛肉倒进去，用勺背在锅里快速转动，让牛肉在热油中快速散开。 当牛肉表面变色，立马将大漏勺放在油鼓上，随即端着炒锅，将里面的牛肉和热油全都倒进去。 随后把锅放在灶上，重新烧热。 这会儿牛肉表面的油脂也控得差不多了，将漏勺中的牛肉重新倒进锅里。 看到这一步的时候，齐振涛的大师伯微微叹了口气： “还真送人家手里了，这位程师傅，比咱们想象中要厉害很多。” 前面的步骤其实跟所有粤菜师傅没什么区别，但这一步过完油重新把牛肉放在锅里干煸的方式，就能体现出一个厨师深厚功底了。 牛肉过油时，表面变色就出锅，虽然牛肉的软嫩程度够了，但肉片内部多少会欠一些火候。 而牛肉表面因为在热油中浸泡过，油脂多少会多一些。 这就需要在锅里干煸一下了。 通过煸炒，把牛肉彻底炒至断生，同时也把多余的油脂煸出来，让牛肉吃起来干香软嫩。 干炒牛河这道餐品，最大的问题就是太容易炒得油腻。 而如何在保证不油腻的情况下把牛肉和河粉炒到干香美味，同时表面还有少许油香，这成了粤菜师傅的共同追求。 现在程建设干煸的步骤，就是去油腻化的表现。 但这一步对火候有着极高的要求，一不小心就会把牛肉炒老、炒干、炒硬。 所以没有一定粤菜功底的人，轻易不会这么做。 宁愿过油时晚出锅五秒，也不愿冒这个风险。 所以看到这一步，贺家顺就完全意识到，自己出的三带二，正好送到了这位程师傅手中。 怪不得敢来燕京饭店当总厨呢。 确实有两把刷子。 程建设把牛肉煸了几秒钟后，又翻面煸了几秒。 再次倒出来。 不过这次没有倒进油鼓上的漏勺中，而是倒进了盛着银芽和洋葱的漏勺里，倒进去后，顺手将韭黄和小葱段一并倒进去。 等会儿这几样配菜会同一时间下锅。 把锅重新放在灶上，大火烧热，随即将抖散的河粉零散的下进锅里。 下的时候要摊开，尽可能的把河粉摊成一个饼状，这样能更能把河粉煎出米香。 干炒牛河这道餐品想要好吃，必须要在河粉入锅后先煎一下。 煎制不仅能够增加香味，让河粉吃起来有种焦焦的感觉，同时也能让河粉不容易断开，炒出来更完整，卖相更好。 干炒河粉最忌讳的就是把河粉炒得碎糟糟的，那样味道再好，也是失败的。 程建设在煎的过程中，抓着双耳锅的一个锅耳，不断的摇晃，让锅底各部位都受热均匀。 等锅底有滋滋啦啦的声音时，他用勺子舀了一点点花生油，顺着锅边快速转一圈，很吝啬的给锅里增加了一圈油脂。 再次晃动炒锅，让花生油快速浸润到河粉下面。 接着快速晃动炒锅，让锅里的河粉转动起来，再来个大翻勺，将形成一张饼的河粉翻个面。 底面翻上来时，连台上坐着的郭继昌都忍不住站了起来。 河粉煎得恰到好处，微微有些焦黄，香味浓郁，仅有的一点油脂被最大化的利用了起来。 两面全都煎好，用小翻勺的方式，将饼状的河粉炒开炒散。 这一步炒的时候要注意力度，不能炒断，不能炒散，尽可能利用翻勺和晃勺代替翻炒，免得河粉被勺子碰碎。 没多久，米香味变得浓郁起来，河粉也完全散开。 程建设用勺子舀了一些生抽顺着锅边淋进去。 “滋啦”一声，生抽特有的豉香便被烧热的铁锅烹了出来。 趁着这个机会快速翻炒，让生抽将河粉包裹住，同时让豉香均匀裹在河粉上。 生抽下入锅后，快速翻炒均匀，接着左手晃动炒锅，右手拿着勺子，在旁边的调料台上舀一点老抽，再次淋入锅里。 快速翻炒均匀，让老抽均匀的挂在河粉上。 原本白生生河粉，顿时变成了红润的色泽。 老抽翻炒均匀，随即将漏勺中的菜品一股脑倒进锅里，再继续翻炒，一边炒一边晃动炒锅，将锅气聚拢起来。 等各种配料和河粉炒匀，程建设端着炒锅离开火焰，用炒勺把河粉盛到了盘子里。 盛好将盘子摆在了旁边的桌子上，郭继昌拄着拐杖走过来，冲邱老爷子何老爷子他们说道： “来一块儿尝尝，这河粉炒得足够干身，调料也简单，颇有老高化繁为简的烹饪理念，不愧是二号楼走出来的厨师啊。” 他这么一说，其他老人也点点头，觉得确实有老高的影子。 河粉的卖相很好，香味也够，不过大家最感兴趣的是，河粉炒制的时候只放了生抽和老抽两种调味品，比常规做法少了食盐、白糖、鸡粉、味精、蚝油等调味品。 这一步很大胆，也很冒险。 因为生抽和老抽的味道还是过于单薄了，厨艺不精的师傅，在烹制时很容易弄巧成拙。 但程建设做到了。 生抽的豉香，老抽的酱香，还有河粉的米香，全被完美的炒了出来。 大家拿着筷子碟子，认真品尝着。 不远处，贺家顺扶着桌子，也要站起来。 “师兄你干嘛？人家做这么完美，咱就别给自己找不自在了。” “我去尝尝味道，不管输赢，咱都不能躲起来当缩头乌龟。” 他今年已经七十五了，走路颤巍巍的，但还是来到那份干炒河粉前，闻了闻味道，看了看色泽，这才冲程建设竖起了大拇指： “程师傅好手艺。” 程建设客套着给他递了双筷子： “贺师傅是行业前辈，还请提一下意见。” 贺家顺自嘲一笑，没再说什么，不过还是拿起了筷子，夹一筷子弹性十足的河粉送进嘴里。 河粉表面看起来稍稍有些油润，但吃起来却干香十足。 尤其是被煎过的地方，带着微焦的口感，嚼起来软香弹牙，真是让人唇齿留香。 而牛肉也鲜嫩可口，香而不腻。 “很完美，无可挑剔，尤其是生抽搭配老抽的用法，很纯粹，香味也很足，老夫今天真是长见识了。” 程建设说道： “这是几年前，高总厨教我的调味方法。” “怪不得，高培生在烹饪方面的天赋，确实让人无可指摘，他没退休时，燕京饭店不止一次去钓鱼台向他学习……那是我见过最惊才绝艳的天才。” 见气氛缓和了下来，郭继昌说道： “老贺，这话你说早了。” 贺家顺愣了一下，随即问道： “难道还有比高培生天赋更高的人吗？” “有。” “谁啊？” “老高新收的徒弟。” 贺家顺看了看林旭的方向，自言自语道： “怪不得能成为总监呢，你们钓鱼台果真人才济济，是我们格局小了，眼界不够开阔。” 郭继昌见对方已经服软，刚要说两句缓和气氛的话，燕京饭店那边又站起来一个老师傅，冲贺家顺说道： “老贺你凭什么长别人志气灭自己的威风？人家钓鱼台跟咱不一样吗？都是子承父业，都是师徒制，凭什么他们比别人高级？” 刚刚贺家顺主动来尝这道干炒牛河，钓鱼台那边觉得这是服软的表现，所以都没再针锋相对说什么。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第752节 但现在，对方的话，让双方再次剑拔弩张起来。 霍援朝这些前来观礼的人倒是吃瓜吃到饱，觉得今天双方的交锋真是精彩绝伦。 郭继昌用拐杖重重的在地板上磕了两下： “本不想多说的，但既然你们扯到了子承父业，就容我多说两句。你看到了钓鱼台是子承父业，却没看到我们教育孩子时有多狠，虽然每个拜师的人都说随便打随便骂，但那毕竟是人家的孩子，真正需要打的时候，我们只敢打自家孩子……就钓鱼台现在的总厨，你问问他们谁挨打少了？” 说到激动处，郭老爷子指着旁边的郭星海接着说道： “我孙子星海，五岁开始就拿着小刀练习切墩，八岁端着炒锅颠沙子，十二岁能独立做烤乳猪。从小到大，手心被我打肿过无数次，他妈气得好几次都要拿着菜刀跟我拼命……为什么钓鱼台子承父业却没人说三道四，就是因为我们的孩子，比别人多挨了无数顿打，多流了无数汗水。要是你们的后辈能这样，燕京饭店也不会沦落到如今这种地步。” 他声音不大，却犹如巨锤一样，狠狠击在了所有人心中。 连燕京饭店那些老人，也一脸羞愧的低下了头。 “宿主聆听粤菜泰斗衷心教诲，获得完美级粤菜学习卡两张，完美级粤菜升级卡两张，恭喜宿主。” 正回味郭老爷子话语的林旭被系统的提示音惊醒，完全没想到这会儿居然还有奖励。 完美级粤菜学习卡…… 这不是限制了菜品的学习吗？ 不过也好，粤菜种类那么多，也是时候再学几道了。 至于完美级升级卡，林旭毫不犹豫用在了现在还是优秀级的烤乳猪技法上。 处理完这些，他冲齐振涛使了个眼色。 来吧齐总厨，请开始你的表演！ 第四百一十七章 谢保民：我有一个不成熟的小建议！钓鱼台的报复！ 齐振涛觉得这会儿的气氛确实不错，便起身，大步走到了台上。 大家正沉浸在郭老爷子的话语中呢，看到齐振涛突然站出来，有些诧异。 尤其是那些前来观礼的吃瓜组成员，全都露出了惊喜的表情。 我去！ 居然还有新花样？ 来值了啊！ 贺家顺好奇的问道： “振涛，你这是？” 齐振涛冲他笑了笑，没有回答，而是拿起麦克风，冲大家说道： “大家好，我是齐振涛，16岁那年，我来到燕京饭店，成了后厨一个小学徒，由于勤奋，被孟德兴收为徒弟。35年来，我兢兢业业，努力工作，从未有过一丝懈怠，然而我师父孟德兴却在我担任行政总厨期间设计坑害我，为了他儿子孟开放，险些让我蹲监狱……” 他简单将之前燕京饭店发生的事情说了一遍。 那些前来观礼的人，有相当一部分不知道这事儿，只知道他的行政总厨被撸了，换成了技术总厨。 没了行政两个字，就代表着地位降低了一大截。 刚才看到他走上舞台，还以为是被领导撸了职务鸣不平呢。 没想到居然有真么惊爆的内幕。 怪不得新的行政总厨没从燕京饭店内部任命，也没邀请退休老厨师的其他徒弟担任，而是选择了从钓鱼台找外援。 原来发生了这种事情啊。 回去也得注意点师兄弟和徒弟们，别学孟家偷偷搞出什么幺蛾子。 齐振涛张口后，原本低着头的那些燕京饭店老前辈，脑袋垂得更低了。 遇到这种丢人事儿，真是想硬气都硬不起来。 今天公开后，整个燕京，不，整个中餐烹饪圈子怕都会传开。 到时候，骂声是少不了的。 齐振涛说完后，郑重宣布道： “当徒弟这三十多年，我待孟德兴如同父母一般，逢年过节的礼物和问候从没缺过，但他却如此对我，今天当着所有同行前辈的面，我决定脱离师门，自立门户。从今日起，我和孟德兴，再无师徒名分，请诸位同行前辈做个见证！” 他话音刚落，大家全都露出了惊诧的表情。 脱离师门，自立门户。 这是典型的欺师灭祖行为啊。 虽然师父确实差点意思，但自立门户的话…… 舞台前面站着的贺家顺扭脸看着齐振涛，这么做会背负骂名的，都五十的人了，咋这么冲动呢？ 他刚要劝两句，谢保民突然起身说道： “好样的老齐，我支持你，现在是新社会，不讲愚忠愚孝那一套，他孟德兴不仁不义在先，这种王八艹的东西有什么资格当师父？我钓鱼台二号楼支持老齐自立门户！” 啥叫顶级捧哏？ 这就是了！ 谢保民没提自己个人，而说的是钓鱼台二号楼。 直接把自己单位抬出来，不仅显得人多势众，而且还更有威严感。 他这么一开口，戴建利也附和道： “我钓鱼台十八号楼也支持老齐自立门户，妈的，这种师父真该千刀万剐！” 其他总厨也见状，谁都不愿错过这种露脸的机会，纷纷起身表示对齐振涛支持。 “钓鱼台一号楼支持齐师傅自立门户！” “钓鱼台十号楼支持齐总厨自立门户！” “钓鱼台六号楼支持齐总厨自立门户！” “钓鱼台十五号楼支持齐兄自立门户！” “……” 一个个衣着整洁的行政总厨站起来，用实际行动表示支持，让齐振涛有种热泪盈眶的感觉。 “谢谢，谢谢大家的支持！” 舞台旁边正端着保温杯喝茶的廖金明拿着话筒说道： “身为一个管理者，按说我不该多嘴的，但孟师傅这事儿办得真不地道，齐总厨，我们钓鱼台上下都支持你，以后不管什么时候，但凡你有需要帮忙的地方，钓鱼台绝对不会坐视不管。” 原本有几个跟孟德兴关系不错老前辈还想指责两句呢。 但看到这种情况，当即闭上了嘴巴。 人家钓鱼台都旗帜鲜明的表示了支持，这会儿谁要唱反调，绝对会被骂。 刚刚的骂架，燕京饭店可没一点还手之力，而且这还是钓鱼台只出动几个中年辈总厨的情况下。 要是让谢保民或者那群老家伙发挥一下…… 得，还是继续看戏吧。 最近正吃着降压药呢，别被他们骂个脑溢血。 贺家顺见整个钓鱼台都支持齐振涛，心里略略安心了一些。 他很喜欢这个师侄，天赋高，懂事，听话。 现在有钓鱼台旗帜鲜明的支持，想来以后就算有人指责，也不敢明着来，毕竟在场的，谁都不想得罪钓鱼台。 可惜孟德兴毕竟是师弟，不然自己也…… 他正想着，林旭把怀中的墩墩递给沈宝宝，起身说道： “林记美食支持齐总厨自立门户！” 众人一看，嚯，终于有钓鱼台之外的支持了。 不过这位林师傅跟钓鱼台同气连枝，他支持并不奇怪，要是燕京饭店支持，那才真叫人开眼呢。 然而刚想到这里，林旭便拍拍脑袋接着说道： “忘了，我现在是燕京饭店膳食部总监，那就再加一条，燕京饭店膳食部全体同仁，支持齐总厨自立门户！” 他这么一说，其他人顿时交头接耳起来。 我去，年纪轻轻，居然当上了燕京饭店的膳食部总监……等等，他这一代表，孟德兴最后的自留地不就没了嘛？ 孟德兴人生最高光的时刻，就是担任过燕京饭店中华礼仪厅的行政总厨。 现在林旭一句话，把他最得意的地盘给策反了。 幸好今天老孟不在这儿。 不然绝对会气得哇哇吐血。 林旭把自己罩着的两个山头说完，刚要坐下，沈佳悦小声提醒道： “旭宝，你还没说自强生煎呢……对了对了，还有燕宝的公司、胖墩墩餐饮管理公司、燕京电视台旅游频道、咱家的景区、老爸的沈氏集团……” 林旭一乐。 你搁这儿进行军火展示呢？ 不过可以挑着大家感兴趣的说。 想到这里，他站直了身体。 众人一看，嚯，你这还没说完呐？ “自强生煎连锁支持齐总厨自立门户！” “欢乐传媒支持齐总厨自立门户！” “燕京电视台旅游频道《食味人间》栏目组支持齐总厨自立门户！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第753节 嗯，说这三个就行了，至于其他的，低调低调，咱又不是来炫富的，没必要全都抖落出来。 他一连串说出好几个，增添笑料的同时，也让众人看到了林旭为中心的商业版图。 要说自强生煎，大家还没当回事。 但最近在自媒体圈内风头正劲的欢乐传媒、以及《食味人间》栏目组，就真挺让人动心的。 在场的人，基本上都是荣誉傍身没有生活压力的圈内成功人士。 他们最想要的，就是名气。 而被林记美食和钓鱼台垄断的《食味人间》栏目，是大家都很眼热的节目，都想上一次出出名。 但时至今日，也没任何一个厨师成功过。 霍一凡见到林旭和钓鱼台都在支持齐振涛，立马掏出手机给不远处另一桌坐的霍援朝发了条信息。 很快，霍援朝也站了起来： “我们夏宫后厨全体同仁，支持齐兄自立门户，希望老兄能走出阴霾，重获新生。” 妈耶，终于有外人支持了！ 众人眼前一亮，随即开始盘算自己要不要也声援一下。 “老霍你这什么情况？咋就突然张口了？” 霍援朝刚坐下，几位好友就小声问道。 也不通个气，要支持大家一块儿上啊。 霍援朝端着面前的茉莉茶喝了一口，笑着说道： “我儿子跟林旭是好朋友，林旭支持了，我们肯定也得跟上，好朋友嘛，就得同气连枝。” 众人：？？？？？？ 你搁这儿暗示谁呢？ 咱可不兴道德绑架啊！ 不过吐槽归吐槽，这些人也纷纷起身，表示对齐振涛的支持。 每站起来一个人，齐振涛就鞠个躬。 表面上看，这只是说一句话而已，什么都费不了，但实际上，这是对传统的师徒制一次冲击。 贺家顺回到自己座位上，小声给几个师弟商量： “现在咱该怎么办？说说吧。” 能怎么办啊。 要么低头不语，要么起身离开，要么就……就支持齐振涛。 这群老头挺丧的，虽然来的时候也劲儿劲儿的，准备大吵一架大干一场，但事情一直在往他们不想看到的局面发展。 尤其是林旭代表燕京饭店支持齐振涛的时候，这群老头感觉自己就是个小丑。 师弟不争气，连自己赖以成名的地方也被别人给代表了。 贺家顺说道： “其实我挺喜欢振涛的，但师弟……咱还是支持一下吧，师弟那边以后再说，权欲心咋就那么重呢？” 身为大师兄，他既然惋惜，又痛心。 “师兄，你就别管孟师弟了，想想他儿子居然从后厨偷了上百万的食材，这简直丢人丢到家了。” “是啊，人家说厨子不偷五谷不收，说的偷嘴吃，他倒好，恨不得把谷仓给人家搬走，真丢人。” “上班时候就讨厌那些手脚不干净的厨师，没想到咱自己身边也有一个。” “……” 要没孟德兴的事儿，大家还真不怎么怵钓鱼台。 但现在，张口就是理亏，这种情况下你怎么吵架？ 根本就没法吵嘛。 听着师弟们你一言我一语的话，贺家顺终于下定了决心。 他扶着桌子站了起来。 “嘿，有好戏看了！” “看看贺师傅怎么说吧。” “他是孟德兴的大师兄，应该还是会向着孟德兴吧。” “要是帮亲不帮理的话，那他这不就跟孟德兴是一丘之貉了吗？” “你要记住，当你看到一只蟑螂时候，你身边已经有了一万只蟑螂，他们师门把持着燕京饭店，不定往家里划拉多少好东西呢。” “也不排除这个可能，不然姓孟的怎么会肆无忌惮到那个程度呢？” “……” 听着大家的讨论。 贺家顺发现再不澄清一下，整个师门都要被孟德兴连累了。 师父咋就收了这么一个徒弟呢？ 他干咳一声，周围的人全都安静了下来，都想听听这位老前辈会怎么说。 贺家顺深吸一口气，冲齐振涛说道： “振涛，我代表师门向你说声对不起。这些年你一步步走到现在确实不容易，你师父的所作所为，我们是完全不认可的，希望你以后不要再被这些事情困扰……至于我们这些……这些师门前辈，你认也好，不认也罢，我们都不会埋怨你什么。” 这话一说出口，大家的目光不由钦佩起来。 都说老贺是个忠厚长者，现在看来，还真是这样。 这年头大多数人都是帮亲不帮理的，贺家顺居然会代表师门向齐振涛道歉，真是出乎预料，设身处地想想，自己遇到这种情况，能拉下脸说出这种话吗？ 齐振涛印象中，这位师伯一向严厉。 刚刚见他起身，还以为要对自己破口大骂呢，没想到居然会这么说。 “谢谢师伯，谢谢您的支持！” 老齐声音有些哽咽。 完全没想到事情会这么顺利。 当然了，这还得感谢墩墩，要不是他把那几个闹事的一股脑清出去，那几个人不定怎么撒泼闹腾呢。 就在这时，嗑瓜子嗑得口渴的谢保民突然站了起来： “贺老前辈帮理不帮亲，真是让人钦佩，估计老齐这会儿心里也百感交集……既然如此，我这里有个不成熟的小建议。” 郭继昌正看热闹看得来劲呢，见自己人站了起来，便提醒了一句： “保民，这会儿可不是开玩笑的时候。” “没有没有，我是真想提个建议。” 谢保民冲贺家顺和齐振涛说道： “我觉得你们可以换个思路，老齐也不一定非要退出师门自立门户，贺老前辈也不用暗自神伤……既然一切都是孟德兴造成的，那干脆把他逐出师门不就行了嘛，正好也清理一下害群之马，还你们师门一个公道。” 这话一说出口，众人全都眼前一亮。 对啊。 老齐完全不用退出师门背负欺师灭祖的骂名啊。 只要把害群之马清理出去，一切问题不就迎刃而解了嘛？ 问题不好解决，就解决制造问题的人。 贺家顺看了看几位师弟，他们都露出了意动的表情。 这提议看似荒诞，但认真一琢磨，还真挺在理。 师门上下现在就靠齐振涛这个总厨撑场面呢，要是他脱离了，整个师门几乎就等于被扒掉了底裤。 现在既能保住他，同时又能给师门正名，这种好事儿让人根本没法拒绝啊。 贺家顺还有些犹豫： “孟师弟那边……” “什么孟师弟啊，他以后就是跟师门毫无瓜葛的孟德兴了。” 林旭他们笑呵呵的看着火速判刑这一幕，觉得这师门也是有意思。 很快，贺家顺再次做出了决定： “师父已经过世，身为大师兄，我有资格维护师门名誉。本门弟子孟德兴，因德行有亏，被逐出师门……” 他说完后，同时又说了几个名字，一并逐出师门。 林旭有些疑惑的问道： “这几个人是谁？他咋越清越多了？” 戴建利说道： “就是刚刚那几个倒霉蛋儿，看来老贺忍他们也很久了……把这些人踢出去，他们整个师门倒也算不错。” 贺家顺现在只是口头上的决定，真正逐出师门比这麻烦很多，有具体的仪式和流程。 宣布完这事儿后，齐振涛完全不用再自立门户了，骂名全都堆到了孟德兴的头上。 不过那老头的所作所为，也是罪有应得。 贺家顺一脸怅然的坐下来，虽然害群之马清了出去，但师门的发展，依然是个大问题，他准备好好跟齐振涛商量一下，顺便向郭继昌等人进行请教，看新时代的烹饪传承到底应该怎么发展。 师徒制可以更改，但传承可不能断。 这是整个中餐的根基，是万不可动摇的。 他正想着，郭继昌再次回到了台上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第754节 谢保民一看，笑着问道： “师弟，知道他们为什么都不愿得罪钓鱼台吗？接下来你就知道答案了。” 老戴也满脸笑意： “敢欺负钓鱼台，就得承受钓鱼台的报复！” 林旭的好奇心一下子被勾了起来。 还有后续动作？ 郭继昌轻咳一声，冲台下所有人说道： “原燕京饭店行政总厨孟德兴因德行有亏，我作为中华烹饪协会常务理事长，在这里郑重宣布，即日起，免去孟德兴国宴顾问一职，剥夺孟德兴中华名厨的荣誉称号，剥夺烹饪名家荣誉称号，希望各位吸取教训，不要重蹈覆辙。” 这些老人忙了一辈子，就图那点儿名声。 现在听到郭继昌的话，全都有些后怕。 怪不得今天钓鱼台上邀请这么多人来呢，这明显就是杀鸡儆猴。 而且还是隔空杀鸡儆猴。 虽然孟德兴这会儿还在医院躺着，但他已经死了三次。 群里被高大爷骂得社死一次，被大师兄贺家顺除名死了一次，现在又被郭继昌这个理事长搞死一次。 林旭感慨着说道： “厨艺再高，人品不行都白搭，不知道孟老先生听到这个消息，会是什么反应？” 谢保民笑了笑： “那就不知道了，十二点了，该开席了吧？” 林旭好奇的问道： “你饿了师兄？” 谢保民摇了摇头，拿着手机发了条语音消息： “你过来没小贾？快点来，马上开席了，今天咱不探店，探一下老程给自己准备的拜师宴……” 很快，小贾发来一条语音消息： “正搁路上呢，我们今天坐老板的车来，她一听说能吃席也跟了过来……对了谢老师，咱这么拍，不会得罪人吧？别把你厨师证没收了。” 林旭听了也说道： “就是，当心郭老爷子把你也除名了。” 谢保民笑着摆摆手： “不会的。” “为什么？” “因为中华烹饪协会一堆理事长，除了郭老爷子这个常务理事长，还有个不管事儿的总理事长。” 林旭愣了一下，随即试探着问道： “师兄，这个总理事长是……” “是咱师父！” 第四百一十八章 陈燕：丰收的季节到了！给墩墩尝点不一样的食材！ 乖乖嘞，怪不得师兄那么肆无忌惮，原来师父还有这层身份呢。 郭继昌宣布这事儿时候，在座的所有人都不自觉坐直了身体，交头接耳的人也停止了交谈，大家屏气凝神，全都认真听着常务理事长的决定。 等事情说完，沈宝宝好奇的问道： “刚刚那几个人呢？他们的荣誉称号为什么没被剥夺？” 这丫头还挺记仇的。 戴建利笑着说道： “他们根本就没资格获得这种称号，中华名厨的称号是需要在圈内获得一定知名度，同时还要参与过国宴菜品的定制，门槛很高。至于烹饪名家则是需要在带徒弟方面有建树，这两个称号都很珍稀，每次颁发都是行业内的大事件。” 林旭有些羡慕，不知道自己什么时候才能获得这种荣誉。 两个称号的门槛都挺高的。 国宴这个就不说了，不在几家国字头饭店上班，是根本接触不到的。 而且光参与国宴制作还不行，还得参与菜品的定制。 也就是说，要根据预算和要求，制定出比较适合的国宴菜品，能做到这点，至少得在国宴上是总厨才行。 至于教徒弟那个更不行。 现在林旭才二十来岁，就算有人想拜师，他也没时间教。 等吧，这种荣誉都是熬出来的，不能一蹴而就拿到手。 这时候程建设走到台上，拿着麦克风说道： “感谢各位同行好友百忙之中来参加我的拜师宴，现在请大家稍事休息，宴会马上开始。” 一听宴会开始，各路吃瓜群众这才送了一口气，开始消化今天一上午的见闻。 先是拜师，接着是被刁难做菜，再后来是齐振涛自立门户……所有事情一环扣一环，让人有种目不暇接的感觉。 这会儿总算结束，大家发朋友圈的发朋友圈，群聊的群聊，都在用自己的渠道向外宣传这些事情。 不过前面都是吃瓜而已，最重要的就是最后郭继昌代表中华烹饪协会剥夺称号的举动，把钓鱼台的行事风格展现得淋漓尽致。 敢挑衅钓鱼台，就要承受报复的后果。 虽然郭继昌表面上一副公事公办的样子，但在场的都是圈内有一定地位的大佬，都很清楚钓鱼台的目的。 利用规则展开报复，同时给之前那些跳得欢的老头儿一个警告。 至于规则的制定者…… 对不起，依然是钓鱼台的人把持着。 这样的行为和能力，把钓鱼台“我们不惹事，但也不怕事”的做派展现得淋漓尽致。 大家有去洗手间的，有出去抽烟，还有附近溜达着活动身体的。 十来分钟后，当陈燕和拿着摄像机的小贾进来时，今天中午的拜师宴也正式开始。 燕京饭店行政总厨程建设，和技术总厨齐振涛一块儿向来宾表达了谢意，招呼大家吃好喝好，还不断嘱咐那些已经退休的行业前辈多提意见。 而燕京饭店的总经理叶立信，听说事情已经圆满解决，也来到宴会厅，端着酒杯向大家敬酒，嘴里还一个劲儿的说怠慢贵客，还请见谅之类的客套话。 大家都知道，这位总经理是事情解决了才出来刷存在感的。 要是没解决，或者还在僵持着。 他是绝不会过来的。 不过这会儿进来也好，钓鱼台刚秀完拳头，他赶紧跑过来显示一下和钓鱼台的关系，让之前想要把他赶下台的老厨师们都看看。 咱叶总也不是好惹的。 “几天没来，感觉燕京饭店上新菜了啊。” 陈燕挨着沈宝宝坐下来，一边懊恼没早点来错过大戏，一边举着筷子，快速将桌上的冷盘尝了个遍。 林旭说道： “程总厨走马上任后，按照师傅们的真实水平，把后厨的人员进行了调整，菜品也进行了更改和补充，结构上更加科学健康。” 对于这样的改变，齐振涛是完全没意见的。 他现在只负责技术层面，至于管理，完全不过问。 之前收的那些徒弟，认真听话的他依然教着，那些明显别有用心的，就趁机断绝了师徒关系。 这正好遂了那些人的心意。 原本你是行政总厨，叫你一声师父，是为了能够换个油水大的岗位。 现在既然不是管理了，那这声师父也该换个人叫了。 当这些人找上程建设，希望拜师的时候，迎接他们的，却是一张张解聘通知书。 燕京饭店虽然很大，但却容不下任何一个闲人。 程建设的管理很有谢保民和高大爷的风格，直来直去，不拐弯抹角。 你手艺不行，还不努力，那就直接解聘。 至于你是谁的徒弟，跟谁有关系，对不起，这不在我的考虑范围之内，我只负责剔除后厨的杂质，顺便将之前被排挤的师傅重新调整一下岗位。 从程建设走马上任到现在，也就一个多星期而已。 但后厨已经大变样，师傅们的精神面貌焕然一新，仓库管理也井井有条。 而齐振涛也调整好了心态，全心全意指点大家的烹饪基础。 整个中华礼仪厅，跟过去比完全大变样。 “谢老师，这酱牛肉跟上次比有什么区别没？” 小贾吃了一阵，打开相机，对准了放下筷子的谢保民。 嗯，不能光顾着吃，拜师宴该探还得探。 今天正好戴建利在谢保民的左边，林旭在谢保民的右边坐着，为了点击量暴增，小贾直接把三人都拍进了画面中。 来个三厨狂喜，岂不美哉？ 谢保民夹起一片牛肉认真品味一番，这才说道： “或许是换了行政总厨的缘故，卤料的配比跟过去稍稍有了改变，这牛肉的后味更加柔和了，没了之前的冲味，应该是减少了其中某几种香料的用量。” 小贾追问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第755节 “哪几种香料啊？” 林旭笑着擦擦嘴： “这可不能说，咱不能随个礼吃顿饭把人家的商业机密给说出去。” 戴建利尝了尝： “老程还真是有两把刷子，上次来的时候，我觉得这卤牛肉已经够完美了，谁知他又来了个锦上添花……林兄弟知道这事儿吗？” 谢保民笑笑： “他肯定知道，都当燕京饭店的膳食部总监了，老程调整卤料肯定得让他点头啊。” 林旭也没否认，夹起一片牛肉送进嘴里，咀嚼两口： “程总厨只说了调整卤料的事情，我还没尝过呢……这酱牛肉确实不错，口感也好了，要不是林记已经有了垛子牛肉，我高低得把这酱牛肉整到店里。” 三人闲着没事，把桌上的凉菜点评了一遍。 没多久，各种热菜开始上了。 当烩辽参端上来后，谢保民脸上不自觉露出了笑容： “第一期探店，吃到了灾难性的海参，从此我对这道菜就有心里阴影了……既然今天赶上，那就再尝尝吧，就当是检查作业了。” 他夹起一根海参放在自己碟子里，没有直接吃，而是翻过来，把海参的肚子亮出来，让小贾拍了一下，这才说道： “很干净，收拾得也很到位，比上次强到了天上。” 说完夹起来尝了一口，随即碰了碰老戴和林旭： “都尝尝，这海参烩得很到位，汤汁恰到好处，老程费心思了啊。” 对饭店后厨来说，改良原有菜品比添加新菜要困难多了。 因为增加新菜品，只要做出来就行了，因为是新的，只要味道不差，就会很受欢迎。 但原有的菜品，改太多了顾客不接受，改太复杂了员工做不来，改太少了又显示不出厨艺，这次程建设调整得就很好。 他借鉴了一些鲍汁扣辽参的烹饪技法，但又没完全用鲍汁。 而是把北方惯用的高汤和鲍汁结合在一起，让海参在保持原有风味的基础上，又增加了鲍汁。 使得海参在美味的同时，又多了浓郁的胶质口感。 总之，很好吃，也很美味。 菜品一道一道的上着，小贾事业心比较强，吃差不多的时候，就提前带着相机打车回去了。 对于他这种拿提成的人来说，视频早点送回去，早点让后期的剪辑师把成片做出来，就能更早一步的获得提成。 在金钱的作用下，原本一周两期的探店节目，现在都快成日更了。 网友们不止一次调侃他沉迷给同行找茬，无法自拔。 一些厨师群里还特意把谢保民的照片发群里，让同行们见到了留意。 但留意又如何呢？ 谢保民一会儿去探高人气的网红店，一会儿去探人均上千的新中式餐厅，偶尔还去探一些连门店都没有的地摊或者煎饼店。 根本防不胜防。 “哇，这份黄油蘑菇汤做得真是极致，入口丝滑，香而不腻，感觉燕京饭店的菜品提升了好多啊。” 陈燕喝完碗中的最后一口汤，满足的擦了擦嘴。 吃饱的感觉真是舒坦。 她抬手揉了揉墩墩的大脑袋： “小伙纸，咋一脸不开森的样子啊？等会儿大姨要去钓鱼，你去不去？去了帮我中条大鲤鱼，大姨给你买新衣服。” 墩墩哼了一声，蜷缩到沈宝宝怀中，继续睡大觉。 对它来说，参加这种宴会还不如留在店里呢，根本没有猫猫能吃的菜品。 至于买衣服什么的。 本喵自己有钱，才不稀罕你买的衣服呢。 陈燕刚要在逗一下墩墩，林旭说道： “燕姐，带合同了吗？那些退休在家的老师傅们，可都想在网上露脸的，这会儿正好是个空档，你可以啊大家都签下来。” 说完他指了指霍一凡： “先把霍一凡和他爸爸签下来，争取上《食味人间》的厨师，都是咱们公司的人，以后开通自媒体账号，可以拍美食教程，也可以拍探店，甚至可以拍带徒弟的日常，只要他们想出名，咱就满足他们。” 陈燕一听，也顾不上欺负墩墩了： “幸好上次之后，我就在车里放了一摞合同……等着，我这就去拿过来，开始签约。” 这些合同基本上都是打印好的，收益分成都是行业标准，只要填上名字盖了章，就能生效。 陈燕急匆匆的出去，没多久，便拿着一摞合同走了进来。 这时苟俊国正凑在谢保民面前打听探店经验，见到陈燕，主动打了个招呼： “你好陈总！” 陈燕一看到他，便小声问道： “苟经理，有没有跳槽的打算？我们公司现在准备打造三大探店顶流，你有兴趣过来吗？” 苟俊国无奈的说道： “我签的合同违约金很高，而且现在粉丝量上来，公司也不一定同意我跳槽。” 他这会儿挺后悔当时没签到欢乐传媒的。 不然跟老谢老戴组成探店三巨头，这以后谁还敢欺负我们三个啊。 陈燕想了想，好奇的问道： “你们公司除了你，还有别的优质主播吗？” 苟俊国摇了摇头，他当时签约是没看公司规模，也没看合同，直接提笔就写了名字。 现在他不仅要在燕京饭店上班，每周还要探五次店。 否则就属于违约，公司能扣除报酬。 “没了，倒是我的那个现场导演挺专业的，上次他说跳槽去欢乐传媒，可惜你们不招人了，这才委屈求全去了我那公司。” “苟经理来加一下微信，把那个导演推过来，我跟他谈。对了，你那个属于霸王条款……回头我让公司的法律顾问联系你，把和合约解除了，到时候重新入职我们公司。” 苟俊国心里一喜，随即问道： “我账号没法带走，这咋办？” “那就不要了吧，到时候建个新账号，重新包装。” 苟俊国脸上露出了难色： “我账号上写的燕京饭店，要是他们还继续用……” “那就太好了，燕京饭店又不缺律师，只要给叶总汇报一声，燕京饭店的法务部会让他们重新做人的。” 一听这话，苟俊国这才放下心来。 他接过陈燕手中的合约问道： “陈总是过来签这些老前辈的？走走走，我带你介绍，这些老前辈吃饭前还偷摸问我怎么才能在网上打开名气呢。” 就这样，除了一些走得早的人之外，不管各大饭店的行政总厨，还是退休了的老师傅，全都成了欢乐传媒独家签约的主播。 至于怎么推广这些人，这个倒是不急，因为陈燕打算先安排他们上《食味人间》，先适应拍摄，混个脸熟。 然后再进军短视频平台。 有了电视上的打底，再进行推广，就能事半功倍。 当然，也不能一窝蜂的这么做，那就太雷同了，得根据师傅们的特点，来制定比较详实的推广方案。 签了一圈后，她抱着一摞合同过来，脸上满是笑容： “真没想到过来吃顿饭，居然能签到这么多厨师，大丰收啊！” 林旭这会儿也已经吃饱喝足，他抱着墩墩，和几人一块儿走出了宴会厅，和大家告别后开车回到了店里。 刚进门，舒云就迎了过来： “呀，墩墩回来啦，在那边吃什么好吃的了？” “喵呜～～～～～” 墩墩委委屈屈的叫了一声，人多太嘈杂，而且没啥适合猫猫吃的，它吃了一肚子戴建利给的牦牛肉干。 厨房那边虽然也送来一些水煮的牛肉，但不是小家伙喜欢的部位，根本没吃多少。 林旭歉意的揉了揉它的脑袋： “今天光顾着看热闹了，没让儿子吃饱，下午给你做点你没吃过的肉，让你好好过一下吃肉的瘾，这行了吧？” 墩墩当即用脑袋蹭了蹭林旭的手，柔柔的叫了一声。 趁着这会儿不忙，林旭给老黄打了个电话： “现在有什么比较稀罕的肉没？最好是墩墩没吃过的那种，小家伙中午没吃饱，这会儿正闹脾气呢。” 一听这话，老黄笑着说道： “有啊，我刚从郊外的市场买了不少牛蛙，既然想给它尝鲜，牛蛙肉咋样？也可以吧？” 牛蛙？ 别说，墩墩还真没吃过这玩意儿呢。 林旭说道： “行，那你送来点儿吧，正好最近我们也没咋吃过，就跟肥肠一块儿烹制，要是有剩余的，再用卤汤卤一下，做个辣卤牛蛙。” 牛蛙的肉比较细嫩鲜美，而且脂肪含量低，是减肥人士比较喜欢的一种食材。 这道食材最经典的吃法，是搭配肥肠。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第756节 跟肥肠一起制作，肥肠吸收了牛蛙的鲜味，会变得更加鲜美。 而牛蛙则在肥肠的作用下，口感会变得更加丰腴。 两种食材相结合，鲜香味美，会起到1＋1＞2的效果，这是很多人都无法拒绝的美味。 挂断电话，林旭挠了挠墩墩的下巴说道： “下午请你吃牛蛙，到时候让你吃过瘾。” “喵～～～～” 小家伙变得开心起来，林旭也上楼，查看今天后厨的工作情况了。 下午三点，老黄提着两个大号黑色塑料袋走进了店里。 跟舒云打个招呼后，他自顾自的来到楼上，冲厨房里正在忙活的林旭喊道： “林老弟，牛蛙送来了，今天准备怎么吃啊？” 林旭从厨房里走出来，见到整整两大袋子牛蛙，顿时吃了一惊： “嚯，弄这么多啊？” “甭提了，人家嫌品质太好成本太高，想买次一点的，我也懒得往回送，干脆咱吃了算逑……对了林老弟，昨儿我去体检了……” “检查结果如何？” 这问题让老黄那张沧桑的脸上闪过一丝阴霾…… 第四百一十九章 吃惯名贵海鱼的墩墩，首次尝到牛蛙，场面一度失控！ “唉，一言难尽啊林兄弟！” 老黄这重重的叹息，让林旭有些诧异： “咋回事啊？查出哪里不对了？别急黄老板，有啥慢慢说，不管积水潭301还是协和，咱都有人，不行就再去复查一遍。” 这幅为难的表情，不会是体检太晚身上有什么恶疾了吧？ 刚要再安慰两句，老黄突然语重心长的说道： “林兄弟，不管啥时候都要相信科学，你也抽空去查查吧，别拖，更别自己瞎吃药。” 林旭：？？？？？ 什么情况？ 咋突然给我上起课了？ 他好奇的问道： “你究竟查出啥什么病了？这么一惊一乍的。” 老黄叹息一声： “我身体本来没事，但之前不是各种壮腰的食材瞎吃一气，光惦记着药疗不如食疗，食疗不如食补了，结果好端端的，吃出了前列腺炎……最近不能喝酒了，还得少吃油腻，对了，医生让我每天至少散步一小时……” 好家伙！ 原来是这么一回事。 你跟师兄两个真是……一个得了前列腺结石，一个得了前列腺炎，这就是乱吃壮腰药物的下场啊。 回头一定要给其他人说说，引以为戒。 要相信科学，相信医学，不能乱吃药。 否则没事反而整出事儿了。 林旭问道： “除了暂时不喝酒，少油腻，还怎么治疗？需要打吊针吗？” “吊针倒是不需要，吃药就行，就是不喝酒不吃肉，这太让人难受了，真是没想到乱吃药居然还会有这种下场，林兄弟你可千万别乱吃啊，这可不是开玩笑的。” 林旭苦笑一声： “不会的，我也不需要那些。” “你们这些年轻人啊，就是嘴硬……” 林旭知道这事儿有些说不清，便笑着问道： “那这些牛蛙今晚你还吃不吃了？” “吹吃吃，再吃最后一顿，明天开始，清淡饮食走起……对了林兄弟，我拜托你做的那个鞑靼牛肉，那玩意儿能吃吗？” 鞑靼牛肉？ 对，还有这么一个任务呢。 林旭说道： “这个反而是低盐低脂的清淡菜品，不油腻，你可以吃，甚至多吃还对身体好。” “那你快点做啊，我以后想吃肉了就来店里找你。” “行，回头我研究一下做法就开始。” 这会儿袋子里的牛蛙还等着收拾呢，林旭确定老黄身体没事，便提着两个袋子走进了厨房，开始做牛蛙。 原本他打算用水煮鱼的方式，做一份肥肠牛蛙锅或者泡椒肥肠蛙，但现在居然提来了足足两大袋子，那还是想办法多做几样吧。 这玩意儿剩了就不好吃，所以多做几样，让大家都过过瘾。 袋子里的牛蛙还是活的，为了防止厨房里哪里跑得都是，林旭把袋子放到水池中，没有解开口子，而是用水池旁挂着的刮鳞刀，在袋子上扎了一些透气孔，方便牛蛙换气。 跟别的食材不同，牛蛙最好是现杀现吃，这样才更鲜嫩美味。 但这会儿还不是杀牛蛙的最佳时机，得先把各种准备工作做好，然后再进行宰杀烹制。 林旭先准备做卤牛蛙的食材。 把灯笼椒、辣椒王以及新一代三种干辣椒按照1：1：2的比例准备一小筐，剪成段，再放进热水中进行煮制。 一直把辣椒煮软，煮到辣椒膨胀后再捞出来，放在菜板上剁碎。 这样做出来的，就是糍粑辣椒。 糍粑辣椒是做辣卤油必不可少的配料。 剁辣椒时，要加入一大勺豆瓣酱，这样等会儿熬制辣卤油就不用再另外调味了，而且这样熬出来的辣卤油会有股浓郁的酱香味。 全都剁碎盛到盆里，然后根据糍粑辣椒的量，往锅里加入等量的料油。 要是在家做的话，直接用食用油，把洋葱大葱生姜八角香叶芹菜香菜等配料熬香就行，但店里有现成的料油，倒是不用这么麻烦了。 料油往锅里一倒，不等油热就将糍粑辣椒全部倒进去。 之所以选择冷油下锅，是为了让辣椒中的辣椒素完全释放出来，同时辣椒的香辣味也会完全融入到油中。 要是把油烧热了再放，这种效果就会大打折扣。 随着锅里油温的升高，颜色变得越来越红润起来，而且因为水分多的缘故，油脂变得浑浊起来。 这会儿不能心急，得用小火慢慢熬煮。 一直熬到锅里的油脂重新变得清澈，锅里的水分才算彻底熬干，可以关火了。 在油脂多的时候判断水分是否熬干的最重要方式，就是观察油脂的清澈程度，水分越少，油脂越清澈。 相反，要是锅里油一直浑浊，那说明水分还不少，就可劲儿熬吧。 不光熬辣卤油是这样，一般做炒鸡、炒排骨等菜品时，只要涉及给生肉煸炒的步骤，都是通过观察油脂的清澈程度来判断水分的多寡。 熬辣卤油是个费时费力的过程，要不停用勺子在锅里搅拌，让辣椒在摩擦碰撞的过程中，进一步释放辣椒素。 二十多分钟后，当锅里的油脂重新变得清澈，同时糍粑辣椒在搅动时候感觉轻飘飘的，就可以关火倒出来了。 倒出来的辣卤油盛在盆里，盖上盖子，送到冷库中降温。 这样香味会收敛到油脂中，等做卤味时候加进去，这些辣味和香味会再次释放出来，正好可以传递到食材上。 趁着这个时候，林旭开始做卤汤。 取一个深一点的汤桶，里面加入十斤左右的猪骨高汤，用高汤可以让卤味更加香，口感也更加润泽丰腴。 要是家里没有高汤，直接弄点大骨头熬几个小时就行。 往锅里放入一碗花椒和麻椒，两者的比例是1：1，最后放入半斤左右个头完整的干辣椒。 花椒辣椒放进锅里，再准备一个卤料包，里面塞入八角香叶桂皮小茴香白胡椒粒以及两三颗小丁香，拍破去籽儿的草果，几片白芷，几颗白扣。 接着再炒一些糖色倒进去，放进去量稍微多点的食盐冰糖鸡粉味精，大火煮开后，小火继续熬煮。 做卤味，要先熬卤汤。 把卤汤彻底熬好再放卤味，味道才好。 趁着熬卤汤时，林旭准备了莴笋片、莲藕片、芹菜段、莴笋叶等菜品，又切了一些泡椒，泡椒，剁了一些豆瓣酱，顺便切了一些搭配牛蛙用的肥肠。 一切准备妥当，开始宰杀牛蛙。 在水池旁放一个菜板，接着打开袋子，从里面拿出一只牛蛙，开始收拾。 在牛蛙脑袋后面砍一刀，随即将牛蛙的外皮扒掉，去外皮的时顺便将牛蛙的内脏也一并清理干净。 全都清理妥当，再将牛蛙四只爪子的爪尖剁下来，这样一只色白肉嫩的牛蛙就收拾干净了。 把收拾好的牛蛙放在盆里，开始收拾下一个。 要是去菜市场买，这一步交给摊主帮忙收拾就行，但老黄需要给各家送货，要是带两兜子宰杀好的牛蛙，时间一长就不新鲜了。 相对来说，还是直接带着活牛蛙比较好，做的时候再宰杀，能够最大限度保证肉的新鲜感。 魏乾走过来，看到一池子的牛蛙，忍不住下手开始帮忙： “哟，这么多牛蛙啊，林旭你准备做什么啊？” “做一份肥肠牛蛙锅、做一份干锅牛蛙，再来一份泡椒牛蛙，至于剩下的，就全都卤起来，今天的牛蛙比较多，让大家都过过瘾。” 撤掉外皮的牛蛙白生生的全是瘦肉，看着像是一块块虬起的肌肉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第757节 旁边的朱勇凑过来看了一眼，随即拍了拍魏乾的肩膀： “看看，细腰乍背，肌肉虬起，啥时候你能把身体锻炼到牛蛙的水平，才能在甜甜面前有话语权，否则你就是挨打的命。” 魏乾张了张嘴。 原本打算反驳一句的，但想起昨晚下班时的场景，他便明智的闭上了嘴巴。 昨晚下班，正好陆璐来接朱勇。 魏乾准备推车继续蹬自行车回去，发现宋甜甜的鞋带松了，便蹲下来给宋甜甜系携带，刚系好，发现陆璐正蹲在一边给双手插兜的朱勇系鞋带。 这样的场景，再加上之前魏乾说过的大男子主义的话，顿时有种风水轮流转的感觉。 过去一个劲儿的鄙视人家朱勇，谁知现在这货翻身农奴把歌唱，陆璐不是给他买个小甜品就是送个小惊喜啥的，两人的地位发生了巨大的变化。 而自己…… 自己整天被甜甜逼着骑自行车，虽然身体素质已经比过去好了不少，腰围也瘦了两寸，但跟甜甜还没法比。 然后就继续挨收拾。 唉…… 果然应了网络小说中那句经典名言： 三十年河西，三十年河东，莫笑朱勇怂！ 勇哥，我以后再也不敢嘲笑你啦！ 将这些牛蛙收拾干净，林旭先把卤的牛蛙挑出来，这些要用整个的，要单独放在一边。 至于剩下的，则全部改刀剁成大块。 忙活这事儿的时候，他还没忘给往盘子里放几只牛蛙，放进蒸柜里进行蒸制。 答应给墩墩准备的美食，可不能忘了。 也不知道小家伙爱不爱吃，要是喜欢吃的话，回头买一些活的单独放在一个水族箱里，随吃随拿。 牛蛙全部改刀妥当，开始进行腌制。 盆里两小勺食盐，一勺蚝油，一点点生抽，一小勺胡椒粉，抓拌均匀，放入两个蛋清，再次抓拌均匀，放入一小把玉米淀粉。 这样牛蛙的肉更加嫩滑。 最后放入一些花生油，这样在过油时可以快速滑散，不至于黏连在一起。 几乎所有的肉类在腌制时都有类似的步骤。 会一样，基本上别的菜也都懂了。 至于那些要卤制的，则不需要进行腌制，但也需要过油处理。 经过油炸，牛蛙的表面会变得稍稍紧实，在卤制的时候不容易散开，要是直接把牛蛙放进卤汤里的话，再捞出来很可能就剩下一副骨架了。 而且牛蛙经过炸制，水分被牢牢锁定，吃起来口感会更嫩。 其实不光卤制的牛蛙需要过油，其它做法的牛蛙同样也有过油的步骤，只不过有的需要腌制，有的不需要而已。 趁着腌制牛蛙的功夫，林旭在锅里加入适当多的植物油，油温五成热，将那些需要卤制的牛蛙一只只下进去。 开始过油炸制。 这种卤制的牛蛙不用炸太狠，稍稍在热油中过一下就可以捞出来。 要是炸太过了，卤汤的味道反而渗不进去。 炸好的牛蛙从锅里捞出来，先控油，等温度降下来再往卤汤里放，这样牛蛙肉的才不会散开。 正忙活着，一旁忙完自己活儿的齐思亮凑过来，试好奇的问道： “老板，这卤汤只能卤牛蛙吗？要是在家做卤味能用这个汤吗？” 林旭说道： “可以，只要不是异味大的食材，不管荤素都能放进去卤制，要是嫌炒糖色麻烦，直接放几个拍破的黄栀子，做成黄色卤汤也行，自家吃根本不用多讲究，想怎么卤都行。” 饭店里做卤味，为了防止串味，每种卤汤里只能放同一类的食材，但家里又不是天天做，随便卤。 只不过卤的时间不同，耐煮的早点放，不耐煮的晚点放，卤好关火，浸泡一两个小时再吃，这就妥了。 林旭见齐思亮这会儿没事，便吩咐道： “你去冷库里把我晾的辣卤油端来吧，做这种卤味，不放卤油是不行的。” 端来后，他将辣卤油往锅里倒了一半。 锅里的卤汤上面顿时多了一层红油，辣卤油那又香又辣的味道也飘散了出来。 熬了十分钟，把火关掉，让卤汤的香味收一收，这样牛蛙放进去后，才能更好的吸收卤汤的香味。 而且牛蛙不耐煮，大概在卤汤里煮个三五分钟，再浸泡十来分钟就可以开吃了。 这种情况下，开饭时再做也不晚。 这会儿蒸柜里的牛蛙估计也差不多了，林旭打开蒸柜，把里面的牛蛙端出来。 果然已经蒸透，甚至稍稍有些过，一些肉都脱骨了。 他用筷子把牛蛙的肉完全剔下来，倒进墩墩吃饭用的盘子中，大概有半盘子左右，蒸出来的肉汤也没浪费，直接往上一淋，这样吃着更有营养。 等肉晾得不烫手时，他端着盘子来到楼下。 刚走出楼梯，正叼着逗猫棒打算跟舒云玩耍的墩墩，闻到肉味，立马将逗猫棒丢在一边，从服务台上一跃而下，朝林旭飞奔而来。 “看来是真饿了啊。” 林旭端着盘子让墩墩闻了闻，刚要放在服务台的小餐桌上，谁知这小家伙不干了，两只前爪摁着盘子，脑袋扎进去就大口吃了起来。 旁边的舒云赶紧将小餐桌拿来，林旭接过垫在盘子下面。 既然等不及，那就蹲地上吃吧。 他忙活这些时，墩墩的脑袋始终在盘子里扎着，根本不抬头，哪怕调侃它为蓝猪也不搭理，只顾大口吃肉。 吃的时候嘴里还发出小猪一样的哼唧声。 听起来很治愈，也很诱人。 舒云一脸心疼的说道： “就去了趟燕京饭店，咋像是在外面流浪了好几天啊？看把孩子饿成啥了……” 林旭觉得中午虽然没吃啥，但老戴给的牦牛干挺扎实的啊。 这小家伙吃了两块，又喝了水，按理说完全不会饿的。 但现在却…… 难道是牛蛙的原因？ 相对于别的肉，牛蛙肉嫩而多汁，也没什么异味，肉本身一小块一小块的，正适合吃。 这小家伙，看来很喜欢吃牛蛙。 要这样的话，那你的生活费可就大大缩减了啊。 真没想到，吃惯了名贵海鱼的墩墩，居然会对牛蛙感兴趣。 它风卷残云一样把盘子里的牛蛙吃干净，接着又用猩红的小舌头，把盘子舔舐一遍，盘底的肉汁、碎肉等等，全都没糟践。 真跟第一次在小区绿化带中喂它一个样。 吃饱喝足，墩墩轻灵的跃到服务台上，往小屋顶上一蹲，认真的舔爪爪洗脸脸，把猫猫的洁癖属性发挥到了极致。 忙这些时，它微微眯着眼睛，一副很惬意的样子。 林旭太意外了，完全没想到嘴巴这么挑剔的小猫猫，居然被牛蛙给征服了。 “你要喜欢吃，今晚的加餐还给你做牛蛙咋样？” 墩墩一听，立马用大脑袋蹭了蹭林旭的手掌。 显然，它没咋吃过瘾。 俗话说：再穷不能穷教育，再苦不能苦猫咪。 林旭立马吩咐车仔去市场的水产店买几只活牛蛙，晚上下班带回去，十点左右给小家伙再轻来轻去的来上一顿宵夜。 天气越来越冷，猫猫也要储存脂肪过冬啊。 伺候完墩墩吃东西，林旭将它的小盘子在厨房门口的洗手池前刷洗干净，放进旁边贴着墩墩照片的柜子里晾着。 接下来，就该做人吃的了。 林旭把刚刚给牛蛙过油的油锅重新端到灶上，开大火烧到三成热转中火，然后将腌好的牛蛙散落着放进去。 做卤味的牛蛙需要五成油温快速炸制，这是为了让牛蛙表面收紧，牛蛙不容易散开。 而做普通菜品时，最好三成油温下锅，用浸炸的方式把牛蛙的肉慢慢炸熟，这样肉的口感会更加爽滑细嫩。 牛蛙刚下锅是不能翻动的，不然表面挂的浆会脱掉。 要稍稍炸一会儿，再用勺子推着底部翻动。 几分钟后，牛蛙炸好捞出控油。 接下来，就正式开始烹制了！ 第四百二十章 沈佳悦：今晚我再吃东西我就是猫！晚上十点：喵喵喵！ 林旭烧了一锅水，将切好的笋片藕片芹菜段分出一半下锅里焯水，另一半则是跟切好的土豆条红薯条一块儿下到油锅里。 干锅的过油，水煮的焯水，菜品不同，做法也完全不同。 焯水的食材断生后盛到盆里。 过油的断生后盛出来放在一边控油。 接着架上炒锅，锅里倒油，放入切好的肥肠进行煸炒。 这些肥肠是用高压锅压熟的，不过想要好吃，还需要在锅里煸炒一下，把多余的油脂煸出来，让香味更浓郁一些。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第758节 肥肠煸炒到表面起泡时，下入一勺剁碎的豆瓣酱，煸炒出红油，让肥肠表面挂满红油。 接着再放入半勺用花椒和干辣椒做成的刀口辣椒。 刀口辣椒能增加肥肠的麻辣味儿，同时还能炒出红油，这样肥肠的香味更浓郁，味道也更好。 往锅里加半盆猪骨高汤，大火烧开倒入过了油的牛蛙。 调入一点点食盐、一点点白糖和一小勺胡椒粉。 煮两三分钟，将锅里的肥肠牛蛙，连汤带肉的盛进摆着笋片藕片芹菜段等青菜的盆里，盛好表面放一勺刀口辣椒，再放点蒜末。 用烧热的料油往上一浇，肥肠牛蛙锅就制作完成。 吃的时候下面加热着，不仅可以更暖和，吃完肉甚至还能接着涮青菜，什么茼蒿菠菜油麦菜，全都可以。 肥肠牛蛙锅一共做了三份，每份都将近一盆。 正好让员工们都尝尝。 接着林旭开始烹制干锅肥肠牛蛙，其实套路跟肥肠牛蛙锅差不多，区别就是煸炒肥肠后要放干锅酱，另外不加水。 干锅酱炒香，下入过了油的牛蛙，淋入一些米酒，增加香气的同时，也能去一下食材中的异味。 继续翻炒，最后下入之前油炸过的那些食材。 炒好关火，盛到垫着洋葱的干锅中。 两种菜品做好，林旭将那些完成的牛蛙放进卤汤中，小火煮开四分钟，关火后在卤汤中浸泡着。 趁着这个功夫，他切了几片火腿，把剩下几块腌好的牛蛙熬了个汤。 汤快好的时候，下入洗好的莴苣叶，然后立即关火，这样莴苣叶会保持脆嫩的口感，吃起来非常过瘾。 等汤烧好，卤汤里浸泡的牛蛙也该出锅了。 用漏勺小心捞出来，摆在大托盘中，再淋上点卤汤，开始吃饭！ 他在厨房忙着做饭时，沈宝宝戴着降噪耳机一直角落的卡座上剪视频。 平时积攒的素材比较多，所以找一首无版权的音乐当bgm，配上平时拍的墩墩的花絮，一条视频就正式制作出来。 “吃饭了宝宝。” 林旭走过来，在沈导脸上亲了一口。 “吃饭了？正好剪辑完成。” 点击生成视频，再选择4k60帧的规格，再点击确定，视频就自动开始生成。 摘掉耳机，起身后沈乖乖伸个懒腰： “哇，好香啊，真没想到时间过这么快，就是整理了一下视频素材，顺便又剪辑了一条视频出来，这就开饭了。” 在审计所上班时，每天无聊得逛网页，总觉得时间过得好慢好慢。 而现在自己全职当up主，又觉得时间过得飞速。 早知道不辞职了，每天去审计所剪辑视频，这不正好能最大限度的利用时间嘛。 来到餐桌前，看到摆着的三菜一汤，沈佳悦赶紧掏出手机拍了张照片，随即发到了朋友圈中： “所谓平淡的幸福，大概就是我剪辑完视频，他也做好了晚饭，三菜一汤，全都是牛蛙做成的，祝看到这条动态的朋友今年冬天牛哇牛哇，过个幸福年！” 发完后她才注意到，陈燕也发了动态。 上次约等于空军的陈总不知道是过不去这道坎，还是对自己的钓鱼技术耿耿于怀。 今天下午她居然开车去郊区的收费钓场里，连着钓了十来条大鱼，有花鲢，有鲤鱼，黑鱼，种类很全。 还把渔获发到朋友圈里嘚瑟。 “切，收费钓场都是卖高价鱼的，钓多少就得买多少，跑那么远去买鱼，还不如直接去菜市场呢。” 为了防止表姐继续钓下去，沈佳悦给陈燕发了条消息： “高价鱼买得开心吗？” 陈燕很快就回过来一条语音消息： “上当了，鱼的价格超级贵，花上千块买了这么一堆养殖的鱼，早知道还不如在公司干点正事儿呢……今晚吃啥啊？我可是带着食材呢，请大家吃鱼。” 她估计正在开车，所以没看到朋友圈里消息。 “今晚吃牛蛙，牛蛙锅，干锅牛蛙，辣卤牛蛙，还有牛蛙火腿莴苣叶汤。” “哇靠，咋不早说啊，我恨你们！” 陈总觉得自己就是个憨憨。 开车跑那么远，还提着一大包钓鱼器具各种忙活，费尽心机钓上的鱼还得高价买走。 早知如此，还不如直接拿着鱼竿林记水族箱里的鱼呢。 至少也不用掏钱了。 相对来说，还是野钓过瘾啊。 她这会儿已经到了北四环上。 没多久，就下高架，一路来到了迎春街上。 提着钓上来的渔获兴冲冲来到店里，正好碰到车仔。 陈燕把鱼递给车仔说道： “把鱼放到水族箱里吧。” 车仔好奇的问道： “这是买的吗？” “钓的。” “哇，陈总这技术够厉害啊，比老板娘上次钓到的鱼还大呢。” 陈燕：“……” 虽然你在夸我，但总感觉是嘲讽。 收费钓场能跟野钓相比就好了。 来到楼上，大家正开吃呢。 今天下早班的曾晓琪见到陈燕，笑着说道： “哇，高价买鱼的陈总回来了，大家欢迎！” 陈燕在厨房门口洗了洗手，用纸巾擦干，随即坐在曾晓琪身边，从这位美女主持人碗中夹走一大块肥肠： “曾主任，你知道吗？我看到肥肠就会想到你，明明吃起来挺香的，但看着总觉得有种臭臭的感觉。” 曾晓琪：？？？？？？ 这是什么神奇比喻？ 她用手肘碰了陈燕一下： “周末林老板的车要到了，到时候咱带上渔具一块儿去试车吧，顺便去郊区再体验一下钓鱼的乐趣，乐乐和媛媛这次也去呢。” 陈燕把肥肠送进嘴里咀嚼两下，原本不打算去的。 但想想上次那么倒霉肯定是意外，加上钓鱼姥名头之争迫在眉睫，便说道： “行啊，到时候就是本小姐翻身农奴把歌唱的时候，你俩别赖账就行。” 上次曾晓琪钓到一条大花鲢，沈佳悦钓到一条大鲤鱼，两人都有收获，所以对这种挑衅完全不惧。 “切，你还是多练练抛竿吧，别到时候连鱼竿都扔不好。” 陈燕也没跟两人较劲，专心致志的干饭。 虽然花钱钓鱼很不爽，但该说不说，还是挺消耗体能的。 这会儿吃着桌上几种做法的牛蛙，感觉一道比一道香。 “这牛蛙真好吃，肉好嫩！” “听说热量还低，非常适合减脂呢。” “妹夫，以后牛蛙我包圆了，你记得多做几次啊。” “你们不知道，今天墩墩都吃上瘾了，一小盘子牛蛙肉吃完，还把盘子舔了一遍，把我和老板都看傻了。” “……” 一听墩墩也喜欢吃牛蛙，大家更觉得应该多吃了。 嘴巴那么刁的小猫咪都喜欢，能差吗？ 林旭说道： “我让车仔买了几只牛蛙，下班了带回去放在家里的鱼缸中，晚上给墩墩做宵夜吃。” 陈燕一听顿时撇撇嘴： “说是给墩墩做夜宵，说不定墩墩吃不到，反而会被墩墩的后妈抢了去。” 这话沈宝宝就不爱听了： “你不要血口喷人，晚上我要练瑜伽，要练琴，还要剪辑视频整理素材，哪有那个时间啊。” “真的？那为什么我每次晚上去串门，都能碰到你们做东西吃？” “呐呐呐……那只是巧合，我发誓，从今天开始，我要再吃东西我就是……就是一只比墩墩还肥的肥猫！” 哼哼，只要晚饭吃得饱饱的，半夜才不胡乱吃东西呢。 上次的月光奏鸣曲让粉丝涨了三十万，回头得赶紧把李斯特的《钟》练一下，再拍一条视频，增加一下粉丝，顺便让墩墩也感受一下音乐的魅力。 林旭夹了一只辣卤牛蛙放进自己碗中，一口咬掉一条牛蛙腿，那蒜瓣一样的肉劲道又不失鲜嫩。 被卤汤浸泡过后，辣卤浓郁，和牛蛙的鲜嫩形成了强烈的对比。 这种肉，一次吃一盆都不觉得腻。 至于干锅和水煮的做法也都非常美味下饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第759节 牛蛙肉鲜嫩中带着一丝丝回甘，最适合做成麻辣味儿，越吃越让人停不下来。 他们大快朵颐吃牛蛙时，欢乐传媒那边，则是将今天探拜师宴的视频上传到了谢保民的账号上。 视频的封面做得就很吸引人。 中间是谢保民，两侧分别是林旭和戴建利。 标题也颇有uc风格： “冒死二探燕京饭店，听说今天这里有场不一样的宴会，喊上师弟老戴，咱们一探究竟！” 但看标题，要素就不少。 燕京饭店是谢保民成名之地，那一期视频早已经把燕京饭店得罪的死死的。 没想到他居然又去了。 而冒死两个字，则让人捧腹之余，也有些好奇。 这次老谢不会挨打了吧？ 点开视频，是谢保民站在宴会厅门口特意录制的一条片头： “大家伙，今天我们又来燕京饭店了，来宴会厅参加一场宴会，趁机检查一下作业，看上次提出的问题有没有改正。” 片头中规中矩，倒是没什么亮点。 唯一比较吸引人的，就是后面挂着的横幅： “燕京饭店行政总厨程建设拜师大会！” 看到这里，弹幕上一阵惊讶： “程建设是谁？” “好像是原来钓鱼台二号楼的厨师长，也就是谢总厨的副手。” “哇靠，怪不得敢大摇大摆的进去呢，原来总厨换成自己人了啊。” “好端端的，怎么就换了行政总厨呢？” “感觉有瓜啊，就是不知道有没有大手子现身说法一下。” “林老板肯定知道，但他不一定会说。” “回头去他评论区催一下。” 片头过后就是一段宴会厅的快闪镜头，舞台上还放着一把太师椅，这应该就是拜师仪式上要用的。 很快，开始试吃。 小贾的声音在视频中响起： “谢老师，这酱牛肉跟上次有区别吗？” 接下来就是谢保民的回答。 几人尝着聊着。 很快说到了林旭身上。 当谢保民说林旭是燕京饭店膳食部总监的时候，弹幕上飘过一连串的问号。 “我去！怪不得程师傅能当燕京饭店的行政总厨呢，原来林老板是总监啊。” “他这么年轻，当总监合适吗？” “冷知识：林老板前不久出任了钓鱼台膳食部的监理。” “妈耶，这到底是什么人生赢家剧本？” “还有个新身份快公开了，上次买车直播时，那个什么迈莎锐公司想让林老板当推广大使来着。” “嫉妒使我质壁分离！” “妈耶，谢总厨不挑燕京饭店的刺儿了，爷青结！” 这时候有人在评论区发消息： “刚刚听圈内朋友说了一下宴会厅发生的事情，惊得我头掉，只能说林老板赛高，钓鱼台牛逼，谢总厨牛逼普拉斯！” 这条没头没尾的评论，让好多人都目瞪口呆。 总觉得上午那会儿发生了了不得的大事。 大家纷纷问这人到底什么消息，但对方却以影响太大不便透露为由，没有说具体情况，而是扯了一段懂的都懂之类的片汤话。 网友们正焦头烂额四处打听具体发生什么事的时候，一个名叫【努力做菜的一凡】的账号在评论区发了条文章链接： “中午有幸去宴会厅观礼，顺便跟林旭坐了同一张桌，把经过说一下，也让大家看到餐饮圈内部的理念之争。” 很快，网友们都被吸引了过去。 这位努力做菜的一凡，自然就是霍一凡了。 现在欢乐传媒有专门的经纪人，帮这些新加入的大厨寻找合适的涨粉手段。 霍一凡因为跟林旭关系不错，加上也参与了中午的宴会，所以公司就设计让他通过这件事涨粉。 很快，他的粉丝就增加了好几千。 投币的，点赞的，转发的，还有被这件事惊到的网友留下的评论。 让霍一凡迅速出圈。 上次烹饪比赛时候，他那精湛的厨艺就圈了不少粉丝。 现在又是爆料内部消息又是放出和林旭合影照，让粉丝们蜂拥而至。 这些事情虽然普通人很难接触到，但真不是什么秘密。 正好说出来，让所有厨师引以为戒。 同时也给各大饭店的行政总厨提个醒，不要盲目相信自己人，很多时候，坏事就是坏在了自己人手中。 靠自己人的“自觉”，不如形成各种规章制度。 靠制度才能最大限度的保证后厨的顺畅运转。 网友们没想到燕京饭店内部居然发生了这么大的事情，更没想到看起来年纪轻轻的林老板，居然在谈笑间搞定了一个犯罪偷盗团伙。 “不愧是我粉的蓝人！” “最近林老板的视频完全没有任何类似的迹象，他太沉得住气了，要是我搞定了这么大一件事，绝对宣传得连空间站的宇航员们都知道。” “于无声处听惊雷，厉害了！” “感觉京城各大饭店后厨都会自查一波了。” “谢总厨在菜品方面挑刺儿，林老板在管理方面挑刺儿，师兄弟俩要把厨师得罪光了。” “哈哈，真希望多几个他们这样的厨师，不然中餐真就完了。” “……” 晚上八点，林旭忙得差不多了，提着从后厨拿的食材和几只活着的牛蛙，抱着墩墩，和沈宝宝一块儿下班回家。 到家后，把牛蛙放进鱼缸中，上面罩着一个满是网眼的罩子。 这既能防止墩墩跳上去扒拉，也能防止牛蛙蹦出来。 换上家居服后，他去书房玩了会儿游戏，而穿着小恐龙睡衣的沈佳悦，则坐在钢琴前，认真练习着李斯特的《钟》。 家里做了全套隔音，钢琴下面也特意垫了一层隔音垫，所以不用担心会打扰到邻居。 她练习钢琴曲的时候，墩墩跳到谱架上面的琴板上，静静聆听着钢琴曲，偶尔弹错了，小家伙还唧哝一声，像是钢琴课上对学生弹奏不满的老师。 “真怀疑李斯特是不是个章鱼怪，不然怎么能创作出这么复杂的钢琴曲呢？该死的颗粒感，我一定要弹奏出来！” 这种难度比较高的乐曲非常耗费精力。 沈宝宝弹了大概一小时，觉得有些手酸，打算今天先练习到这里。 她将三脚架架在钢琴旁边。 然后穿着睡衣开始弹奏相对比较简单的钢琴曲《出埃及记》。 听到这首曲子，原本正懒洋洋趴在钢琴上检查作业的墩墩立马起身，随着钢琴的节奏，迈着矫健的步伐在钢琴上走来走去，小脑袋还高高昂着，一副睥睨众生的架势。 下楼喝水的林旭站在楼梯口呆呆的看着这一幕。 没记错的话，《出埃及记》是描写摩西受到指引，带领以色列人离开埃及的事儿。 墩墩现在昂首阔步的样子，是把自己当成摩西了吗？ 幸好家里没人信教，否则肯定会把这事儿当成神迹四处传播。 他喝完水，钢琴曲也已经弹奏完毕。 墩墩从钢琴上跳下来，昂首阔步继续向前走着，被林旭一把抱在怀中： “你这小家伙，还真把自己当成西方宗教的先知了？啥时候饿了跟我说啊，我给你做牛蛙吃。” 陪耶和墩玩了一会儿后，林旭回到书房，继续玩游戏。 新版本的使命召唤部分关卡挺费劲的，比如那个独自求生的关卡，第一次玩的时候，林旭满脑子都是： “入坑以来，还没打过这么穷的仗呢。” 他正四处捡垃圾撬门压锁连洗衣液都不放过时，沈宝宝那张俏脸突然伸了过来： “旭宝，快十点啦。” 林旭没想到时间过这么快。 他摘掉耳机好奇的问道： “怎么了？这就准备洗洗睡了吗？” 沈宝宝摇摇头，凑在他耳边轻声学了声猫叫： “喵喵喵～人家饿饿啦！” 林旭：“……” 所以晚饭那会儿发的誓，就为了给晚上学猫叫做铺垫？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第760节 怪不得没说吃东西是狗这种话呢。 这小心机…… 这会儿游戏正好到了存档点，他选择关闭退出，然后关上电脑，刚要下楼做吃的，谢保民发来了条微信： “师弟，明天我在二号楼做师父的清汤挂面，你别忘了去啊，明天所有总厨和郭老爷子他们都到场的，别来太晚了。” 清汤挂面？ 终于要做这道据说让所有人都惊艳的面条了吗？ 林旭回了条消息： “好的师兄，我明天吃过早饭就去。” 离开书房，来到楼下。 林旭将下班时打包的一只烧鸡拿出来，用盘子盛着，放在蒸柜里蒸着。 随即又拿出两包挂面，准备煮一下，再用羊肉一炒，做个炒面。 炒面配烧鸡，应该够了。 安排好这些，他撸起袖子，刚要宰杀牛蛙给墩墩准备点儿吃的，陈燕突然打来了电话： “悦悦，快开门，让我康康你在家偷吃什么呢？” 沈佳悦：“！！！！！！！” 臭燕宝，你居然在我家装摄像头？ 第四百二十一章 半夜吃东西虽然不健康，但过瘾啊！师父的清汤挂面！ “嗬，你们果然在家吃东西！” 陈燕和任杰进门后，看到林旭在厨房里，就知道今天没白来。 两人因为经常来，特意买了两双棉拖鞋放在门口的鞋柜里。 换好鞋，陈燕迫不及待的来到厨房门口，冲林旭问道： “妹夫，今晚做什么好吃的啊？” “锅里蒸了一只烧鸡，等会儿再炒个烤羊肉，主食吃炒面。” “那你拿牛蛙做什么？” 林旭看了看手中抓着牛蛙，笑着说道： “给墩墩准备宵夜呢，它现在每天四顿饭，天冷了，得多吃点，这样才能抵御严寒……姐夫今晚终于不加班了？” 任杰提着一兜子山竹和一个网纹甜瓜来到厨房： “今天好不容易下了个早班，原本想去看电影来着，结果场次取消，我俩就打算找地方吃饭……” 所以，满大街的饭店你们不去，反而开车一路从朝阳跑到海淀是吧？ 为了吃，果然够拼命的。 任杰洗洗手，拿着切水果的小案板放在工作台上，接着将那个网纹甜瓜从袋子里拿出来摆在案板上，用水果刀切成牙。 先把瓜瓤刮到垃圾桶里，接着再去掉外皮。 把剩余的果肉部分切成小片摆在水果盘中。 摆好再拿出几个水果叉端着来到外面，让陈燕和沈佳悦品尝。 “尝尝这瓜咋样，说是进口的，要不好吃等会儿得找那家水果店去。” 陈燕见墩墩在钢琴上趴着，也凑了过来。 不过水平跟沈宝宝可没法比，她只会一些简单旋律。 比如现在，欢乐传媒的董事长大人摸着琴键吭哧半天，最终弹奏了一首钢琴曲中地板砖的存在——《两只老虎》 一边弹还一边唱着： “两只墩墩两只墩墩跑得快，一只没有耳朵一只没有尾巴真奇怪，真奇怪！” 墩墩原本正在闭目养神没搭理她。 但陈燕唱了一遍觉得不过瘾，准备唱第二遍的时候，墩墩起身，伸出爪子在陈燕脑袋上敲了一下，随即撅着小屁屁逃之夭夭。 陈燕：“！！！！！！” “臭墩墩你给我占住，敢打长辈，是不是看我最近不收拾你，开始蹬鼻子上脸了？” 沈佳悦叉了一块甜瓜尝了尝： “哇，这瓜不错，又香又甜，口感也细腻，跟吃冰淇淋一样。” 她叉起来一块来到钢琴前喂给了陈燕： “你又在这儿欺负墩墩，是不是又打算周末钓鱼时空军呢？我儿子可是能带来好运，你别不信。” “信信信，但天气预报说周末下雪，你儿子再厉害，也不能强迫鱼咬钩吧？” “那不管，反正我家墩墩最厉害。” 厨房里，林旭把牛蛙收拾干净装到盘子里，等烧鸡蒸透后，将盘子摆到蒸柜里，开始蒸制。 接着他将羊肉切一下，腌上。 趁着腌肉的时间，把挂面放在锅里煮一下。 做炒面的面条不能煮太过，煮软后大概再煮一两分钟，面条中间还有白芯的时候就得盛出来。 盛到盆里先过一下冷水，这会儿任杰也已经将林旭带回来的油麦菜准备妥当。 架上炒锅，锅里倒油，放入切好的午餐肉煎一下，炒两个鸡蛋，炒散后盛出来，接着把葱花蒜末在热油中烹出香味，再将面条下进去大火翻炒。 炒得差不多时淋入生抽老抽蚝油，撒入食盐鸡粉，翻炒上色放入鸡蛋和午餐肉，再将油麦菜下进去，继续翻炒。 等油麦菜塌架，出锅装盘。 面炒好，任杰往外端，林旭则开始做炒烤羊肉。 这会儿墩墩的牛蛙已经做好，沈佳悦走进来，陈燕用筷子把牛蛙肉剔下来，盛到墩墩吃饭的盘子里，最后再把肉汤淋上去。 两人在餐桌前忙活这些时，楼梯口探出一个鬼鬼祟祟的小脑袋，明显是被牛蛙的味道给吸引来的。 “来宝贝，吃饭饭啦，大姨跟你开玩笑的，我墩墩的尾巴和耳朵才没有少呢，来吃肉肉啦。” 墩墩这才试探着从楼梯上下来，围着自己的盘子打转。 这会儿肉还稍稍有些烫。 它既想吃又怕烫着的表情看得大家一乐。 原来这么怕烫啊，早知道刚刚给你晾一下了。 陈燕原本想再取笑两下的。 但想想有可能要靠墩墩摘掉空军的帽子，还是算了吧。 等墩墩适应温度开始吃的时候，林旭也已经把炒烤羊肉做好了，顺便还把沈宝宝敷脸用的黄瓜拍了两根。 几人坐在餐桌前，开始今日份的长膘夜宵。 餐桌上的饭菜很简单，一只热气腾腾的烧鸡，一大份洋葱香菜等食材做成的羊肉，一份蒜泥拍黄瓜，以及每人一大盘子炒面。 哪怕去地摊上吃也不会这么随便，但每个人吃得都很香。 没法比，每道菜都做得非常美味，别说饥肠辘辘的了，哪怕刚吃过饭的人呢，也会忍不住尝两口。 陈燕夹着一只鸡腿放在自己盘子里，尝了一口顿时眼前一亮： “哇噻，真没想到烧鸡蒸一下味道会这么好，感觉跟新出锅的一模一样……回头我要在办公室里弄个小蒸箱，想吃热烧鸡时候蒸一下，这多方便啊。” 林旭说道： “其实最好吃的方法，还是用卤烧鸡的原汤重新热一下，那样味道才会更好，蒸的话，香味会散去很多。” 这大冷天的夜晚，吃凉烧鸡容易吃出问题。 还是热一下，暖暖和和的吃下去才舒服。 墩墩再次展现出了一个小吃货的实力，肉吃完，盘子舔得干干净净的。 吃饱喝足后小家伙洗了洗脸，随即去楼上自己的房间，搂着小鲤鱼，挨着小老鼠，在猫城堡中呼呼大睡起来。 “妹夫明天中午店里准备吃啥啊？” “明天我不在店里，我要去钓鱼台，学习我师父退休那天做的清汤挂面，这道美食的难度比较大，需要师兄和十二号楼的尹总厨联手才能完成。” 陈燕扒拉口炒面： “有这么难吗？” “难度挺高的，光把面拉到十五扣以上，就已经超过了绝大部分拉面师的水平，做好的拉面还得放进油锅里炸一下，炸完放进高汤里洗掉浮油，最后盛到碗中，加入做好的清汤……反正超级麻烦。” 沈佳悦原本已经吃饱了，听了这话后突然有点馋了： “旭宝，你学会了能做给我尝尝吗？感觉好好吃的样子……” 林旭：？？？？？？ 你的第一反应不应该是觉得麻烦吗？ 不过既然宝宝想吃，那自然要满足呀。 他笑着说道： “行啊，等我学会了就做给你吃，让你感受一下当时我师父坐在厨房门口吃完这碗面，就潇洒退休的心态。” 话音刚落，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主积极为爱人烹饪美食，触发奖励任务【清汤挂面】，请宿主在一周内，给沈佳悦做出一份评级为完美级的清汤挂面，完成后奖励完美级餐品学习卡两张。” 嚯！ 许久不见的奖励任务，上来就是两张完美级学习卡。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第761节 果然还是奖励任务比较大方，给的也都是急缺的用品。 “谢谢旭宝！” “咦～我鸡皮疙瘩都掉一地，你俩就算起腻，能不能等我们走了再开始？像我这种十八岁的少女，都见不得这种场面。” 陈燕一脸嫌弃的往边上坐了坐。 等吃饱喝足后，任杰帮着林旭把厨房收拾一下，随即和陈燕换鞋走人。 林旭感慨的说道： “临睡前吃这么一肚子东西，真是不健康。” 沈佳悦点了点头： “确实不健康，但……吃得很爽呀！” 是啊，明知道不健康，却还是情不自禁的想吃，这大概就是美食的魅力吧。 林旭把客厅灯关上，随即去楼上看了看墩墩，见小家伙睡得呼呼的，便用小毯子盖在它身上，悄悄离开了房间。 “墩墩睡了？” “睡了，还打呼噜呢，走吧，咱也洗洗睡觉，明天还得去钓鱼台，不能误了时间。” 两人回到主卧，然后便洗漱休息。 第二天早上七点半，林旭开车带着沈佳悦和墩墩来到店里。 “好困吖……以后晚上再也不吃东西不熬夜了，再吃东西就让燕宝胖十斤！” 某个又熬夜看动漫的大宝贝，下车时还哈欠连连，明显没有睡够。 林旭说道： “要不等会儿吃完早餐你再回去睡会儿？反正上午没啥事儿，让墩墩在店里跟舒云一块儿呆着就行。” “那可不行，你不在店里，我得盯着。” 虽然沈某人也不知道该怎么盯着，但老板娘在店里坐镇，员工们工作的积极程度肯定是不一样的。 林旭笑着说道： “那好吧，钓鱼台有啥想吃的没？有的话我给你捎来点儿。” “十八号楼的兔头和甜皮鸭吧，最近没吃过挺馋的……多捎点，那几个减肥的看到肯定也会抢着吃的。” 沈佳悦说的减肥的，就是减脂小分队的成员。 不过最近她们沉迷美食，已经很久没说过减肥的事情了。 尤其是大姨子，有了对象后明显开始摆烂，不仅各种胡吃海塞，连带着网球游泳之类的运动也很少进行。 “今天早饭吃什么啊？” 林旭刚进店里，正好碰到马志强，便好奇的问道。 “今天早上炸油条，喝胡辣汤，顺便还熬了一些南瓜小米粥，不喜欢胡辣汤的可以喝粥。” 一听说油条，刚刚还哈欠连连的沈佳悦但当即不困了： “旭宝，还记得你上次给我做的凉拌油条超好吃，等会儿你再做一次咋样？好久没吃过了，有点馋了……要是今天有剩下的，得带回去点，晚上当宵夜吃。” 林旭无奈的笑了笑。 进门前你不是还信誓旦旦的说不吃东西了吗？ 为此不惜拿大姨子的体重赌咒发誓。 这才两分钟，就忘记了？ 不过带几根油条回去也行，省得晚上想不到吃什么而发愁。 马志强说道： “油条多着呢，你们要是晚上想吃，不行下午再炸点就是了，不麻烦。” “哇咔咔，那就谢谢马师傅啦！” 把墩墩放在服务台上，小家伙自顾自的钻进猫屋中补眠去了。 林旭来到楼上，胡辣汤和油条的香味，让人仿佛来到了中原当地的早餐摊前。 中原当地的胡辣汤有好几种流派，不同的流派有着不同的吃法。 比如名气比较大的逍遥镇胡辣汤，搭配的一般是葱油饼和大油条，而另一个流派北舞渡，则是发面千层饼。 至于省会比较流行的方中山，最佳搭档是炸油饼。 沈佳悦端着碗去盛胡辣汤时，林旭走进厨房，见到炸油条的人是齐思亮，便笑着说道： “辛苦了思亮，这是昨晚就把面发上了吧？” “嗯，昨晚下班发的，饧了一夜，今天早上来炸正好……老板喜欢吃现出锅的吗？这一锅油条马上就好。” “行啊，那我就等一下。” 林旭原本还想学上次那样把油条和黄瓜拌在一起呢。 但觉得昨晚刚吃过黄瓜，还是换个口味比较好。 他见旁边洗菜池前有不少洗好的生菜，便拿了一小筐，把几片叶子摞在一起，随即抓着一拧，把菜一分为三的拧断。 全都弄好后盆里倒进一个比较大一些的盆里，里面放入蒜泥香醋食盐味精辣椒油等调味品，搅拌均匀放在一边。 这会儿油条也已经炸好。 他将切熟食用的案板放在工作台上，把油条切成小段，切好放进盆里。 生菜很嫩，放了调料后就被杀出了水分。 这会儿把油条放进去，正好可以让油条吸收盆里多余的料汁。 搅拌均匀后，这道生菜拌油条就做好了。 今天人多，林旭特意拌了一大盆，齐思亮眼睛都看直了： “油条还能这么做啊？真是长见识了。” “等会儿你尝尝，味儿还挺不错的。” 林旭给齐思亮盛了一盘，随即将剩下的端到外面，让车仔分一下，然后开吃。 “哇，这现炸出来的油条就是不一样，感觉比上次还美味呢……不行我得放个毒，气一下还没起床的人。” 正说着，曾晓琪来吃饭了。 见到凉拌油条，这位美女主持人当即掏出手机： “哈哈，终于见到凉拌油条了，放毒放毒，不放毒人生是不完整的！” 沈佳悦见她一个人上来的，便问道： “媛媛姐呢？” “她比我起得早，已经上班去了……现在四中那边有团购，得早点过去准备，那些学生宁愿花钱买生煎也不吃食堂，学校很无奈。” 大家都不傻，做得难吃，自然会选择好吃的。 要搁过去，学校领导还能说外面的饭菜不干净，但自强生煎刚刚给学校捐了钱，搞得也没法制止学生。 曾晓琪夹了一筷子凉拌油条送进嘴里： “媛媛说月底前要正式超越自强生煎总店，所以饭都没顾上吃……哇，这么一拌果然好吃，我得多吃点！” 林旭说道： “等会儿我去钓鱼台时给她捎点胡辣汤和油条吧，让媛媛姐慰藉一下乡愁。” 说完，他尝了一块凉拌油条，酸酸辣辣还带着蒜香味，吃着确实很不错。 生菜特有的清鲜和油条形成了明显的反差，不仅不油腻，反而还让人有些开胃的感觉。 不过对于林旭来说，他还是更喜欢把油条泡在胡辣汤里吃。 油条吸满了胡辣汤的汤汁，吃到嘴中满是胡椒的辣味，别提多过瘾了。 一顿扎实的早饭过后，林旭打包了两份胡辣汤，用纸袋装了一些油条，然后告别正在给墩墩准备早餐的沈宝宝，开车前往钓鱼台。 路过四中，他靠边停车，看到好几个学校的老师在店门口站着。 见到林旭，几位老师笑着打了个招呼。 虽然捐钱的单位是自强生煎，但大家都知道自强生煎的幕后老板是林旭。 “谢谢林老板，让我们的学生不用为生活发愁了。” “那几个学生都穿上了新羽绒服，还说要感谢你呢。” 林旭说道： “我们就是尽了一些绵薄之力而已，不足挂齿，真要感谢我，那就好好学习，说不定以后毕业了还能去林记上班呢。” 他没说考上清华北大之类的话，因为担心这样会给大家造成心理压力。 所以就说了林记，直接让学生们憧憬大学毕业后的生活。 随着名气越来越大，林记的待遇也让越来越多人羡慕。 吃得好，待遇高，福利方面更是没得说，可惜就是招聘太苛刻，不说公司的员工，就连林记的厨师招聘，也有着严格的流程。 等那几个老师提着学生们买的早餐回去后，林旭将手中提着的胡辣汤和油条摆在了打扮得仿佛是宇航员的陈媛媛面前： “啧啧，还以为你当营业员能遇到好的姻缘呢，结果穿这么厚，头上戴着棉帽不说，还戴着棉口罩……” “老弟你知道在门口站一天有多冷吗？周末还要下雪，到时候冻出个好歹，我带头去劳动局告黑心资本家……这啥玩意儿啊？” “胡辣汤和油条。” “嘿嘿……还是老弟疼姐，刚刚忙的时候还在想，要是有碗老家的胡辣汤就好了，没想到心愿这么快就达成了。” 林旭帮她把胡辣汤包装盒的盖子打开： “下次你许愿在京城有套房子，看会不会也能这么快达成。” “切，把我当阿拉伯神灯了？你这又准备去哪啊？天天不务正业，别回头把林记的口碑搞砸。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第762节 “我这是去学习啊大姐，又不是四处玩……中午想吃什么跟悦悦说，让她找跑腿给你送，咱自家人，别不好意思。” 陈媛媛捧着胡辣汤喝了一大口： “不用，再说中午忙，也顾不上吃东西。” 姐弟俩聊了一会儿。 林旭上车走人，一路来到钓鱼台。 快到二号楼时，他到尹宏斌拿着一把剔骨刀气势汹汹的来到了二号楼，那神情，像极了宰牛那天的样子。 林旭看得心里一咯噔： 我去！ 师兄这是又招惹人家了？ 那我这会儿进去，老尹会不会放不开，不舍得下死手啊？ 早知道多跟媛媛姐聊会儿了…… 第四百二十二章 清澈透明的汤，细如银丝的面——愈是高端愈简单！ “哟，林师傅来这么早啊！” 尹宏斌往二号楼拐的时候见到了林旭的车子，便拿着剔骨刀冲林旭挥了挥。 林旭觉得自己大意了，刚刚看到老尹时应该先拐到一号楼。 这样说不定就能看到钓鱼台喜闻乐见的剧情了。 他开车缓缓来到二号楼大门口，放下车窗，冲站在路边的尹宏斌问道： “尹总厨这是要干嘛啊？我师兄又招惹你了？” 尹宏斌这才意识到手中抓着剔骨刀，他笑着说道： “不是不是，老谢要煮牛骨汤，我过来帮帮他，正好也学一下清汤挂面，试试能不能做出来。” 别人做清汤挂面估计有些复杂。 但尹宏斌不一样，他好歹拉面方面不成问题，至于剩下的清汤部分，无非就是多练习一下而已。 只要想做，是绝对没问题的。 把车拐进二号楼，林旭停到停车场，看到二号楼餐厅里面已经有好几位总厨了，看来刚刚尹宏斌还真不是来复仇的。 错怪他了。 走进二号楼餐厅，谷君丽给林旭端来了一杯茶水，随即小声说道： “程师傅被调走后，赵师傅成了后厨的厨师长。” 赵师傅名叫赵学胜，大概三十八九岁，比师兄和程建设年轻两三岁，不过虽然年轻，但也在钓鱼台工作了二十多年，烹饪经验和管理经验都很丰富。 不得不说，二号楼虽然不是钓鱼台营业额最高的地方，但却人才济济。 曾经的前台经理舒云童鞋，是整个钓鱼台前台经理的标杆，富有亲和力的笑容连外国元首都夸赞不已。 而谢保民曾经的副手程建设，现在挑起了燕京饭店后厨的管理大权。 要搁别的饭店，这么往外流失人才，绝对会让后厨元气大伤的。 但二号楼立马就冒出一个赵师傅，整个后厨的管理仍然有条不紊。 为什么师兄敢四处浪，不就是管理得好嘛。 喝着热茶，邱振涛他们凑过来，笑着说道： “昨天林老板可是给齐总厨出了个好主意啊，他要不宣布自立门户，估计贺老先生也不会做出刮骨疗毒的举动……听说消息传到医院，孟德兴大骂他的师兄弟们无情无义，害得医院那边差点抢救。” 他们师兄弟间的恩怨，外人估计没人能理清。 不过八卦一下还是没问题的。 林旭好奇的问道： “齐总厨的师父被逐出师门，他在师门的地位怎么说？” 郭卫东对这事儿了解得不少，他拿着一块二号楼做的千层酥送进嘴里，笑着说道： “成大师兄贺家顺的大弟子了，未来他们师门应该会交给齐振涛打理，贺家顺的儿子还想收齐思明为徒，彻底绑定齐家，不过被齐思明拒绝了，现在那孩子想找你师兄拜师，可惜你师兄没打算收徒弟。” 在师兄的认知中，孩子、家人、徒弟之类的，都是他驰骋江湖的绊脚石。 孩子和家人没办法摒弃，但徒弟这个可以完全不收。 省得被仇家三番五次的找上门来，而且也不利于他四处浪。 林旭觉得师兄确实不适合收徒弟，尤其是齐思明，因为齐思明最擅长的是面点，而这恰恰是师兄相对弱的地方。 另外齐思明本就是个叛逆的性子，再被师兄一调教，不定成长为什么品种的歪脖子树呢。 相对来说，还是拜邱振华为师比较好。 钓鱼台白案方面，邱振华是比较强的，加上他性格儒雅，正好可以纠正齐思明性格中叛逆的部分。 不过具体行不行还得看双方的意见。 拜师跟结婚一样，不能胡乱牵线，也不能毫无根据的拉郎配。 正说着，谢保民和新任厨师长赵学胜从后厨那边走了过来，见站着这么多人，便说道： “居然来这么早，我严重怀疑你们是想来蹭我们的点心茶水。” 郭卫东没好气的说道： “你得了吧，这些年你从我们那儿偷多少茶叶了，来喝茶也是喝我们自己的……准备好了没？我们今天可是来见识的，可不能让我们光在外面吃点心喝茶水。” 宋大海也附和道： “就是，几个月的事儿了，到现在才想起来兑现，多少有些不合适啊老谢。” 邱振华作为上次林旭挖墙脚事件的受害者，慢条斯理的说道： “老谢，事到如今你不会还想着拒绝吧？” 谢保民见大家七嘴八舌的开了腔，脸上随即露出了无赖的表情： “我就拒绝了，你们把我怎么着吧？谁敢再哔哔，今儿下午我就去你们那儿拍探店，到时候可劲儿挑刺儿。” 袁德彪叉腰说道： “不是上周末你儿子来钓鱼台玩儿的态度了，真该把你这幅嘴脸录下来，下次见到你儿子播放给他们看看。” 一听这话，谢保民顿时换成了笑脸： “我就是跟你们开个玩笑而已，看你们这样儿吧……走走走，进厨房，今天我们二号楼对你们不设防，想看什么看什么，哪怕你们在各自楼里上新都不打紧。” 众人一阵无语。 谁不知道二号楼的菜都有保密协议，不少都是钓鱼台招待外宾用的压箱底菜品，就算学会了，各楼谁要上新绝对会挨处分。 狗东西真是处处设雷，一不小心就会上当受骗。 昨天大家在燕京饭店还一副兄友弟恭的一家亲模样呢。 今天在二号楼，却又恢复成了平时的状态。 谢保民冲林旭说道： “来吧师弟，正好开始做清汤了，我教教你做法。” 大家跟着来到厨房，在汤品部见到了厨房中央熬高汤的大锅，里面盛着半锅奶白色的高汤。 林旭好奇的问道： “这高汤是熬好了？” 谢保民笑了笑： “还没熬呢，师父做的高汤，是用高汤来熬牛骨、牛排、牛腱子、猪骨、猪排、肘子、整鸡、整鸭、火腿、瑶柱、金钩、菌菇、以及芹菜、洋葱、胡萝卜等食材。” 林旭听得眉头一皱。 拿高汤来熬高汤，这道餐品最大的难点不就从技术变成成本了吗？ 师父这是为了炫技而炫技？ 他刚要问，郭卫东便感慨的说道： “我私下里试过好多次，这么熬出来的汤，要么酸，要么有股异味，根本不是之前说的那种清鲜芳香的味道……老谢，能把配比说出来吗？” 果然私下里有人偷偷练习。 而且还不止一个人。 因为林旭看到邱振华也竖起了耳朵，一副想要聆听高见的架势。 显然，他也琢磨过这款高汤。 谢保民说道： “之前就说过，这是我师父把中式高汤和西式高汤相结合做出来的一款汤，你们不能想当然的往里面放蔬菜和牛肉，得用西方的烹饪思维来。” 西方的烹饪思维？ 在场所有人都有些疑惑，不知道这话是什么意思。 谢保民也没多说什么，直接将焯过水的各种高汤食材放进锅里，除了这些大件之外，还有增鲜用的瑶柱、干鲍、玉兰片等干品。 看着这些食材，林旭觉得这次的成本费用直接爆缸了。 且不说拉面的成本有多少，光这汤的成本已经达到了五位数，再加上制作面条消耗的人工费用…… 这碗面做出来，从成本上来说，应该能秒杀市面上一切面条了。 要是加上国宴总厨的名气加成，米其林三星餐厅也能被衬托出性价比来。 虽然刚吃过胡辣汤油条，但林旭这会儿对面条还真有点馋了。 很想知道这么珍贵的一碗面，吃到嘴里会是什么感受。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第763节 尹宏斌好奇的问道： “我啥时候开始和面啊？不会耽误事儿吧？” 谢保民把这些食材全都放进去，开大火，等锅里的高汤煮开，他先把浮沫撇一下，随即说道： “等着吧，还得一会儿呢，这玩意儿先熬三个小时再说。” 郭卫东好奇的问道： “蔬菜呢？啥时候放？” “再等等，先把这些食材的香味炖出来再说，另外蔬菜不能炖煮时间太久，一小时就足够了，时间一长，蔬菜的清鲜就会发酸变质，你们说的酸和异味，应该是煮太久了。” 大家围在灶台前看了看，用高汤炖高汤的行为，多少有点败家子。 所以大家都想近距离观察一下，想看看这汤到底能好到什么地步。 林旭好奇的问道： “师兄，不放点香料吗？” “不放，就用这些食材的香味，咸味也全部来自火腿……咱师父这道清汤挂面比较简单，不用调味。” 简单？ 大家不由一怔，被这个字眼给堵得说不出话来。 成本这么爆炸的一碗面条，你居然说简单？ 宋大海说道： “你少搁这儿误导我们，面条确实不用调味，但这汤里放火腿、干鲍、金钩、瑶柱等带咸味的食材，都要计算好，说是不调味，这可比一般的饭菜调味难得多，因为得把汤的损耗和食材盐分全都考虑进去……总感觉你狗日的没诚心教。” 谢保民不以为意的笑了笑： “我就说展示一遍，我又没说教你们，你要想学，学老程先跪下来敬杯茶……老宋你把刀放下！我告诉你，再往前走不是医院就是牢房，你想跟孟德兴在病房团聚，还是想跟孟开放在监狱团圆？选吧！” 刚刚宋大海突然抄起尹宏斌手中的那把剔骨刀的时候，把大家都吓了一跳。 不过听了谢保民的话，老宋无奈一笑： “你狗日的就不能说点好的？谁他娘的愿意跟那父子俩搁一块儿啊？” 谢保民站在身材高大的袁德彪旁边说道： “吵归吵闹归闹，你狗东西居然冲我动刀，老袁，十五号楼有一条鳇鱼，回头咱哥俩儿弄过来做铁锅炖咋样？” “可以啊，多搁点儿大酱。铁锅炖鱼没大酱不香。” 笑闹过后，谢保民这才说道： “所有含盐食材肯定要经过计算的，而且计算之前，得亲口尝一下咸淡，这样才能准确把咸味掌握住。” 总之，这是个很麻烦和繁琐的步骤，没有一定烹饪境界的人就别想了。 而且这是高汤炖高汤，得充分计算好第一锅高汤的盐分，然后根据高汤的咸淡来决定二次吊汤所用食材的量。 林旭听得暗自咋舌。 乖乖嘞，谁能想到烹饪居然跟数学紧密联系在了一起。 幸好咱是中央财经毕业的。 否则还真不好计算呢。 谢保民简单讲了一下他计算的方法，至于大家能不能学会，那他就不管了，今天只负责教师弟，其他总厨都是捎带手的。 谢保民天赋高，对烹饪的理解更透彻，也更深入。 听着他的讲解，总厨们全都变得认真起来，就连刚刚拿着剔骨刀吓唬老谢的宋大海，此时也拿着小本本，认真记着计算的技巧。 这虽然看起来滑稽，但没人笑话他。 每个认真上进的人，都应该被鼓励和支持，而不是被嘲笑。 虽然宋大海跟这些总厨们相比不是那么强，但放眼京城乃至全国，他依然是最顶尖的中餐烹饪大师。 林旭也认真听着，他没有拿纸笔，只得打开手机上的便笺，将计算要点写下来。 这些都是师兄总结出来的经验，是花钱都买不到的。 讲得差不多时，大家又讨论了一会儿。 谢保民背着手说道： “现在满足了吧？一人拿一把菜刀，开始用刀背剁扫（sào）汤用的肉蓉吧，这个汤扫起来难度比较大，从头到尾会用到牛肉蓉、猪肉蓉、鸭肉蓉、鸡肉蓉和鱼蓉……不动手就不让看下面的步骤啊……” 赵学胜已经在旁边准备好了这些肉。 牛肉和猪肉都是筋膜比较少的里脊，鸭肉和鸡肉是胸脯，至于鱼肉，则是几条深海鳕鱼。 宋大海一看有鱼，立马提在了手中： “谁跟我搭伙，一人一条鱼，看谁做出的鱼蓉细腻。” 尹宏斌拿到了牛里脊，跟范明和袁德彪商量究竟怎么做肉蓉。 至于猪里脊、鸭胸脯、鸡胸脯等等，也都三三两两的有人做了。 钓鱼台在学习氛围这块儿还是很浓厚的。 林旭觉得自己要是考研的话，跟着他们一块儿学习绝对能上岸。 换成别的行业已经功成名就的人，学习？学个毛的习啊，当个风风光光的人上人不好吗？ 为什么孟德兴的几个师弟自从上过央视就一直招摇撞骗，不就是因为这种被人前呼后拥的感觉比较好嘛。 钓鱼台不会有这种人，唯一有资格让人前呼后拥的人，此时却干起了给同行挑刺儿的业务。 原本是有人想托关系搭上老谢的线，帮自己的店面来一波软广告的。 但发现谢保民连林记美食的饭菜都能挑出不少小毛病，这些人顿时就偃旗息鼓了。 越是自己人嘴巴越毒，这谁还敢套近乎啊。 林旭拿着菜刀刚要也跟着忙活一会儿，谢保民突然拍了下他的肩膀： “师弟，走，我跟你说点事儿。” 林旭有些不明所以的放下菜刀，随即跟着上了楼。 到了楼上的茶室，谢保民进屋就开始接水烧水，顺便还拿出一个极品小青柑放在洗茶杯中，一副要冲洗后泡茶的架势。 林旭好奇的问道： “师兄，啥事儿啊？” “没啥事儿，就是不让你傻不拉几也跟着忙活，我刚刚说的计算方式你学会了吗？有啥不懂的我可以教你。” 这话让林旭心里满满的感动： “差不多了，我打算回去多练练，这种内容光琢磨是没用的，得多练，只有练习到位了，才能融会贯通。” 这会儿水开了，谢保民竖起大拇指说道： “不错，师父也说多实践多练习，只有多实践，才能真正掌握。” 师兄弟俩在楼上茶室中喝着茶聊了一个多小时。 等完全歇够了，这才下楼。 这会儿各种肉蓉也已经准备妥当。 谢保民拿着一个网兜，开始往里面放芹菜、胡萝卜以及洋葱等蔬菜。 量不是乱放的，而是有一定的根据。 而且食材的块头也有讲究。 芹菜段大概五厘米长，太宽的地方切成条，胡萝卜切成厚片，洋葱直接一破四切成四瓣。 准备好后，他将网兜放进了高汤锅里。 郭卫东一看便说道： “用网兜盛着，看来这是要提前拿出来啊。” 谢保民点点头： “炖一小时拿出来，让汤里有蔬菜的香气，但又不能太浓郁，太浓郁会盖过骨汤的香味。” 这些蔬菜炖上后，尹宏斌也开始和面做拉面。 十五扣的拉面难度比较大，不仅需要特优级的高筋面粉，而且最好还要往里面掺一两把谷朊粉，这样面筋的筋性会更强。 所谓的谷朊粉，其实就是面筋的成分。 加了谷朊粉之后，面筋的含量会更多。 这玩意儿抓一两把就行，再多的话，面团会和不开的。 谢保民说道： “一般情况下，拉面做十五扣以上，都会加点谷朊粉，但没人会公开说出来，因为这是拉面师傅的秘密，包括老尹，看似浓眉大眼的，你要问他肯定不承认放谷朊粉这回事。” 尹宏斌无奈的笑了笑： “我们白案师傅的商业机密都被你捅出来了，你出来做探店可不能说啊，否则回头他们揍你，我可不管。” “我肯定不说，就算说了网友们也不信。上次去探一家淮扬菜馆，我说狮子头松弛的不够，应该放冷藏室松弛一小时左右，让肉泄一下劲儿，然后网友们就在弹幕中讽刺我没看过舌尖，那上面可没说需要松弛。” 这次轮到邱振华埋怨了： “你咋啥都往外说啊？做狮子头最大的秘密就是松弛了。” 一旁的戴建利说道： “像我跟老谢这样的老实人，面对网友，那真是掏心掏肺，知道啥就说啥，没想到你们居然掖着藏着。” 关于狮子头的问题，林旭之前看舌尖时也有个疑问。 为什么节目中的师傅把狮子头攒好后，没有直接下锅，而是放在盘子里，然后再端着盘子往锅里下。 一直以为是为了拍出来有仪式感。 现在听师兄这么说，才发现跟仪式感无关，这是截掉了关键步骤。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第764节 他好奇的问道： “记得舌尖上的镜头是做好摆在了盘子里，中间还有别的步骤吗？” 郭卫东说道： “你看到了做菜的师傅摆到盘子里，你没看到的是他又放进冰箱里松弛了一小时，一小时后端出来，再放进锅里小火炖煮……这是狮子头入口即化的重要步骤，但厨师们为了保密，是不允许公开的。” 原来是这么回事啊。 林旭听得心里暗暗咋舌，居然被舌尖剧组骗了这么多年。 怪不得老妈当时兴冲冲的跟着电视做狮子头，吃起来总没有宣传得那么好吃呢，原来步骤没给全。 自古以来，传统行业都恪守着“宁失传，不外传”的原则。 原本以为到了现代社会，这种习惯会改变呢。 没想到依然如此。 中餐现在被西餐、被洋快餐，还有各种预制菜围追堵截，这会儿了还不教真本事，再这样下去，中餐早晚跟武术一样，变成耍把式。 接着，尹宏斌把面和好，赵学胜端来半锅猪油，估计炸面条要用的。 大家嘻嘻哈哈的聊着，只有林旭在为中餐的未来担忧。 可惜他现在人微言轻，只能先忍住心中的想法，等以后有条件了，得想办法为中餐贡献一份力量，让中餐烹饪继续传承下去。 一小时很快过去，谢保民把煮软的蔬菜捞出来。 因为没煮太过，所以汤里不会有烂蔬菜的那种酸味和怪味。 不过要继续煮的话，味道绝对会涌上来。 又炖了一小时，高汤越来越浓时，谢保民关火，将里面的煮的食材全都捞出，并用纱布缠在大漏勺上，在锅里连着过了好几次。 等温度降到五六十度，倒入牛肉蓉，开始扫汤。 连着扫了四遍后，高汤的颜色非常浅，几乎只有一点点浅茶色。 谢保民将鱼蓉倒进去，做最后一次的扫汤。 而此时，尹宏斌已经开始拉面了。 他一扣一扣的拉着，这会儿得速度快点，不然是十三扣之后，面就会干掉，再拉就全断了。 拉到十五扣之后，虽然整体已经拉开，但中间已经有一些断开的了。 工作台上已经铺了块超大的案板。 尹宏斌按着拉面的一头，林旭拽另一头。 第十五扣彻底拉开后，面条看上去比头发还要细。 邱振华拿着切面用的菜刀，手起刀落，把面条每隔两尺左右切断，随即再用刀挑着其中一段，下进旁边的猪油锅里。 猪油三成热，面下进去后，冒出了细密的小泡。 谢保民说道： “注意点火，别让油温超过三成，那样面条会炸变色的，一定要让面条保持白色，这样才符合要求。” 邱振华擦擦脑门上的汗水： “咱们好几个人还弄得手忙脚乱的，当年高总厨一个人咋做的呢？” 林旭也很想知道答案，或许这就是师父的牛逼之处吧。 当时的他，有可能只是想吃碗面条。 所以就做了这么一碗“简单”的面，简单到连中年一代的国宴总厨都需要打配合才能完成。 不过师父光顾着吃面了，有点不注重营养啊。 要是再卧个鸡蛋，这不更完美嘛…… 林旭看到旁边剩下的鸡肉蓉，突然一拍脑门： “对啊，可以再加个卧鸡蛋的！” 想到这里，他撸起袖子，准备给师父这碗面中，加亿点点小花样…… 第四百二十三章 加了亿点点难度的荷包蛋，你能吃几个？意外的奖励！ 林旭想加的花样，就是荷包蛋。 但又不能是普通的荷包蛋，那样会让整碗面条都失去意境和格调的。 他打算用鸡肉蓉和蛋清合在一起，以此来做荷包蛋的蛋白部分。 至于蛋黄部分。 他原本准备用咸鸭蛋黄和鹌鹑蛋黄掺在一起的。 但想想逼格不太够，便去二号楼的仓库里寻摸一圈，最后找到一罐蟹黄。 嗯，相对于其它蛋黄，蟹黄的逼格多少能高一些。 单用蟹黄容易腻，所以他又往里面加了一些中和蟹黄的蟹粉和增加口感的蟹膏。 把蟹黄、蟹粉、蟹膏全都剁碎，里面加入一点点干淀粉，搅拌成略微粘稠的浆糊状，别说，这跟蛋黄还真有几分相似。 “师弟你这是做啥呢？” 谢保民发现挂面要出锅了，但师弟却不见了踪影，便出来寻找，发现林旭在小厨房里忙活着。 “我觉得清汤挂面有点寡淡了，所以打算加个荷包蛋。” 荷包蛋？ 谢保民瞅了瞅碗中那些刚刚调好的蟹黄，脸上露出了惊讶的表情： “我去，我咋就没想过这一点呢，你太聪明了师弟，居然能想到用蟹黄当蛋黄做荷包蛋，那蛋白……蛋白你准备用鸡肉蓉和蛋清吗？” 看看，这就是师兄。 哪怕之前没想到呢，看到林旭在做，立马就能想到具体的做法。 不愧是总厨中的王者，这天赋真是让人羡慕嫉妒。 林旭说道： “师兄真是厉害，一下子猜到了我的意图。” 谢保民笑了笑，冲外面喊道： “学胜，往这边端点猪油……速度快点，急用呢。” 林旭这会儿已经把荷包蛋的蛋黄部分给做好了，他将邱振华用刀背一点点砸成的鸡肉蓉端过来。 里面加入一点食盐、白胡椒粉、绵白糖、两大把太白粉以及三个蛋清。 正常情况下，做芙蓉鸡片是不需要加太白粉的，但这是为了让成品更像蛋白，所以要加点口感爽滑同时色泽更白的太白粉。 这样荷包蛋的外表更洁白细腻，也更接近真实蛋白的样子。 至于加蛋清，则是起个粘合剂的作用，同时让蛋白的口感更好。 他原本是准备把蛋清打发的，但想了想，打发的蛋清会让成品出现很多密集小泡，整体来说不够美观，这才作罢。 准备好后，赵学胜也把猪油端了过来。 之所以用猪油，跟隔壁屋里炸挂面一样，是为了不上色，用别的油脂，大概率会染成金色黄色甚至更重的颜色。 只有猪油是纯粹无色的。 低温油炸时完全不会上色，这样炸出来蛋白依然是雪白，卖相更完美。 油温三成热，调成微火。 林旭拿着一个稍微扁一点的勺子在油中涮一下，甩掉多余的油脂，随即在蛋白糊中舀了一点点，让蛋白糊在勺底铺上厚厚一层。 接着用小勺往中间舀两勺蟹黄调成的蛋黄，稍稍铺成一个椭圆形。 最后再淋上一些蛋白糊，把蛋黄完全盖住，把勺子基本上填满，这样能够最大限度变成荷包蛋的样子。 做好把勺子放进锅里，直接伸到锅底就行。 刚放进去不要动，直接连勺子一块儿炸，等表面稍稍收紧，才能小心的把勺子从锅里抽出来。 这是个比较考验耐心的过程。 好在钓鱼台厨房里的勺子比较多，林旭一次找了五六个同款勺子，这样一锅就可以做五六个荷包蛋了。 低温油炸时蛋白凝固的比较慢，但也能看到进度。 刚开始表面的蛋白会随着油脂的飘动而四处摆动，油面上甚至还会漂浮出一些细碎的白色泡沫。 等表面凝固后，这些蛋白就会变得安静起来。 但这会儿还不能动。 还要继续等待，等到勺子的边沿出现蛋白因为凝固而收缩出来的缝隙时，再轻轻拿着勺子慢慢倾斜。 快到九十度时，整个白生生的假荷包蛋就会从勺子里滚落出来，平铺在锅底。 这时候基本上已经成型，只要再炸一会儿，让里面的蛋白彻底凝固了就行。 不用担心里面的蛋黄会夹生，因为不管蟹黄蟹粉还是蟹膏，都是熟的，稍稍加热一下就能吃。 没多久，荷包蛋正式做好。 谢保民端来一小盆之前做出来的清汤说道： “捞出来先在汤里涮一下，把多余的油脂涮出来，这样卖相更好，我已经迫不及待拍出来给师父看了，他肯定很激动。” 谁能想到，清汤挂面竟然改进成了清汤挂面荷包蛋。 林旭把几个做好的捞出来，开始做下一锅。 今天总厨们都在，做一碗是绝对不够吃的，起码得人手一碗。 谢保民见下一锅还需要等一会儿，便端着汤盆把荷包蛋给端走了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第765节 到了隔壁房间，面条已经炸好，邱振华捞出来盛到清汤中，跟荷包蛋一样，这些面条也需要在清汤中过一下，去去油，回回软。 回软过后，面条更接近平时见到的样子，就是细了无数倍。 “老谢，我可开始往碗里盛……你端的啥玩意儿？” 谢保民得意的说道： “我师弟觉得清汤挂面太寡淡了，所以就做了个几个荷包蛋。” 宋大海嘟囔道： “这清汤不是一般的清汤，面条不是一般的面条，放几个荷包蛋是不是太……” 郭卫东观察比较细致，他看着盆里的荷包蛋说道： “这荷包蛋，好像也不是一般的荷包蛋啊……就林师傅那天赋，你让他这会儿做几个普通荷包蛋他也不好意思做啊。” 这会儿是什么场合？ 是一群国宴总厨，复刻前钓鱼台总厨师长退休时自创的一碗面。 一般的荷包蛋，好意思拿出来？ “东东这眼神还是不错的，这荷包蛋的蛋白，是用鸡肉蓉加蛋清做出来的，里面的蛋黄，是蟹黄加了一点点蟹粉和蟹膏做成的……就问你们绝不绝！” “嘶……” 周围一阵吸气声。 跟谢保民一样，他们也没想到这道传奇汤面中可以加个荷包蛋。 当然，就算想起来也不好加。 因为这荷包蛋，也就比普通荷包蛋多了亿点点的难度而已。 戴建利感慨道： “林兄弟这脑瓜子真是让人羡慕，不愧是高总厨厚着脸皮收的徒弟，等会儿我高低得来两大碗，不多吃点对不起林兄弟的付出啊。” 其他总厨一听当即说道： “滚你的蛋吧，这会儿居然想找理由多吃。” “老戴这家伙要是把脑子用在正地儿，说不定也能被高总厨收为弟子呢。” “一个老谢就够高总厨头疼的了，要是再加上老戴这个活宝，得捅多少篓子啊？” “还是林师傅这样的多几个比较好，为人懂事有礼貌，哪像这俩土匪，院里栓条狼狗都防不住……” 听着大家七嘴八舌的嘀咕，谢保民说道： “邱邱赶紧盛面，我还等着把荷包蛋放进去拍给我师父看呢，加了荷包蛋，卖相应该也会更上一层楼。” 邱振华一听，拿来一个白瓷小碗，里面盛了大半碗白开水一样的清汤。 接着用筷子挑着盆里过油回软的面条小心放在碗里，放的时候故意用筷子挑着面在碗中扣一下，这样丝丝缕缕的面看起来更加诱人。 面条盛好，谢保民用小勺子舀着汤盆里泡着的荷包蛋放在碗中。 白色的瓷碗，清亮的汤，丝丝缕缕整齐摆放的面条，还有白生生的荷包蛋，把大道至简的烹饪理念表达得淋漓尽致。 “我去，这面看起来虽然清汤寡水的，但香味真浓郁。” “不光香味，还有鲜味呢，简直让人叹为观止。” “真是巧夺天工。” “老谢赶紧拍，拍完让我也拍一下，发到群里装个逼。” “我也拍我也拍，这太难得了。” “……” 谢保民拿起手机，对着桌上的面拍了张照片发给了高大爷： “师父，您自创的那道清汤挂面，被师弟加了个荷包蛋改进了一下，这卖相是不是更好？” 另一边，正在月牙泉边闲逛的高大爷，看着手机上发来的图片，脸上不自觉露出了欣慰的笑容： “这小子，总会整点新花样，不过美食本就不是一成不变的，要是一直墨守成规还怎么发展？” 他对林旭的改进很是满意。 这会儿也顾不上看风景了，拿起手机回了条消息： “当时做这道汤面时就希望你想到这一点的，但你光顾着激动了，一点没想起来，其他人也是……师门传承还得是你师弟啊。” 谢保民：“……” 师父您能不能别说这么直白？ 我还只是个五百多月的孩子啊，这么直刺我的自尊心，就不怕我得玉玉症？ 不过师门传承什么的本就跟我无关。 这副沉重的担子还是交给师弟吧，我只喜欢四处浪！ 老谢正暗自嘀咕时，隔壁小厨房里正在做荷包蛋的林旭，却呆愣当场，因为刚刚脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主大胆改进师父高培生的退休之作清汤挂面，获得师父的认可，奖励完美级自创餐品——清汤挂面，恭喜宿主。” 什么？ 这就完成了？ 原本打算用记忆兑换卡把这道美食兑换出来呢，没想到居然不用了，这可真是太惊喜啦！ 正激动着，系统的提示音再次响起： “宿主在一年内相继学会了师父高培生的原创菜品——白玉藕丝、清水芙蓉、清汤挂面，完成师徒任务【薪火相传】，获得完美级失传菜品抽奖两次，完美级烹饪技法抽奖一次，恭喜宿主。” 哟吼！ 林旭恨不得大叫一声。 真没想到，师徒任务居然就这么完成了。 两道失传菜品和一道完美级烹饪技法啊，想想就让人觉得激动。 他本想立即抽奖的，看没有墩墩帮忙的情况下能抽到什么，但后来转念一想，也得给小家伙一个为家庭做贡献的机会。 而且这是失传菜品，不是失传名菜。 万一抽到一个因为难吃而导致失传的原因，那乐子可就大了。 所以这种事情还是慎重点，既然有增加好运的外挂，不用白不用，反正系统也没判定这是卡bug。 林旭收起心思，继续做荷包蛋。 等他做完，所有面条也已经炸好并用清汤回软。 把面盛到碗里，每个碗中再放一个白生生的荷包蛋，先摆在一起拍张照片，然后各自端起一碗开吃。 “嚯，这汤真是没得说。” “就冲这个汤，就能秒杀所有中餐馆。” “你们说，这要卖两千块钱一碗，能保本吗？” “反正我是不卖，我们楼里也不会上新，做一次得集合所有总厨，别说两千一碗了，两万一碗也不划算。” “……” 林旭端着碗，没有直接吃面条，而是端着碗先喝了口汤。 清澈见底的汤，偏偏有着浓郁的鲜香味，而且跟普通清汤不同的是，这汤里面居然还有淡淡的蔬菜味，中和了高汤比较常见的油腻感。 明明没菜，却吃出了蔬菜的味道，不得不说师父创作出来的这道清汤挂面真是绝。 喝了两口汤，他夹起一筷子面送到嘴里。 面条爽滑，没有任何油炸过的油腻感，反而有点吃粉丝的感觉。 吃面的时候再咬一口荷包蛋，蛋白部分入口嫩滑，而里面的蛋黄，则满是蟹的鲜香味。 蟹黄的浓香，蟹粉的清鲜，蟹膏的醇厚，全都在口腔中迸开，有种说不出的美妙，对于喜欢吃蟹的人来说，这种诱惑简直无法抵御。 “林兄弟这荷包蛋做得，真是绝了。” “不仅丰富了汤的口感，而且还填补了高汤中没有河鲜的空白。” “嗯，有了荷包蛋，这碗汤里已经蕴含了天上地下江河湖海的各种美味，算是这道汤的集大成者。” “这要一口气来上十个八个的多过瘾啊。” “里面的蟹黄真是绝了……不过除了蟹黄，我觉得用海胆或者海星也行吧？” “那当然行了，可替代食材还是很多的……你们谁要尝试可以喊我啊，咱老戴可是专业评测。” “滚滚滚，又想骗吃骗喝，这玩意儿价格可不便宜。” 对于这群总厨来说，任何美食都没什么秘密可言，哪怕这道清汤挂面呢，他们也知道做法，但就是高汤食材配比上弄不懂。 而这种高汤成本高得离谱，饶是钓鱼台也不能天天尝试着制作，所以大家才一窝蜂的过来观摩谢保民的烹制手法。 一碗面下去，老戴他们开始抢剩下的几碗。 林旭则将刚刚拍到的照片发到了网上的个人动态中，并配文： “落魄了家人们，来钓鱼台走亲戚，居然用清汤挂面招待，还不能多吃……你们能看出这一小碗面的成本超过四位数吗？” 刚发出来，网友们就簇拥过来。 图片上是林旭和一群国宴总厨站在厨房的不锈钢工作台前，上面摆放着一碗碗的汤面，面的量不多，汤水清澈，连个菜叶子都没有，只有一个圆圆的荷包蛋躺在上面。 不过看到后半句…… “成本超过四位数？林老板你说的是越南盾吗？” “想不到我的厨艺居然也能达到国宴总厨的标准了。” “一碗白水煮面需要四位数的成本？林老板你不是开玩笑吧？” “这要是四位数，那我妈做的打卤面还不得卖到五位数啊。” “……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第766节 大家正调侃时，霍一凡又跳出来跟大家科普了。 “没看错的话，这应该是林旭的师父高老前辈自创的清汤挂面，看似是白水煮面，但实际上用的是二次煮制的高汤，一锅汤的成本至少上万元，面也是宗师级面点师拉十五扣以上，再放进猪油中炸制而成的，至于荷包蛋……应该也不是平时见到的那种。” 这是林旭和霍一凡商量好的。 让霍一凡快速增长粉丝。 然而今天做荷包蛋比较冲动，没来得及跟霍一凡通气，导致这位专业科普达人完全猜不出荷包蛋是怎么做的。 不过直觉告诉他，面条这么好，荷包蛋也绝不可能会简单。 经过这么一科普，大家才发现这碗面的不同之处。 原本的调侃也变成了清一色的“求教程！” 这种面哪怕不做呢，放在收藏夹里也有种我是烹饪大师的感觉。 林旭在评论区说道： “由于涉及保密原则，清汤挂面没办法在网上公开，不过荷包蛋是没问题的，这是我今天自创的做法，有时间拍一下，让大家见识一下其中的奥妙。前排提示，由于这种荷包蛋成本较高，别在老妈面前做，否则容易挨打。” 看到这条评论，大家全都是一阵惊讶。 自创的荷包蛋做法？ 容易被妈打？ “这到底用的什么食材啊？” “应该不简单。” “期待视频教程啊，就算不会做看着也过瘾。” “同期待，不过作为一个美食爱好者，我还是很想尝试一下的，就是不知道会不会用天价食材，钱包持续干瘪中。” “我名下两套房，月薪一万七，存款九十万……请问做一次这种荷包蛋会破产吗？” “不会破产，但会尿床……楼上别睡了，起床撒尿啦！” “……” 吃完汤面，二号楼的午饭就正式开始了。 众人来到员工吃饭的小餐厅，开始吃午餐。 戴建利看着林旭问道： “林兄弟下午什么安排？要不要跟我一块儿去探店？” 林旭笑着摇摇头： “探店就不去了，我店里还一堆事儿呢……不过，等会儿我去十八号楼拿点卤味咋样，来的时候悦悦说好久没吃过兔头和甜皮鸭之类的卤味了，想让我捎回去点尝尝。” 戴建利一听当即一拍大腿： “真是巧了嘿，店里正在做甜皮鸭呢，等咱吃完饭估计能出锅，正好让你见识一下甜皮鸭的做法。” 是么？ 林旭心里一动，想起刚刚没用上的记忆兑换卡。 嗬，这不就有用武之地了嘛？ 第四百二十四章 谁能拒绝刚刚出锅的甜皮鸭呢？墩墩，帮爸爸抽奖啦！ 中午的饭菜挺简单。 白菜猪肉炖粉条、香菇烧油菜、红烧带皮羊肉，排骨汤。 三菜一汤，完全就是二号楼的员工餐。 虽然总厨们都来了，但毕竟刚刚尝完成本爆炸的清汤挂面，所以正餐就稍稍简单来点，反正就算吃好的，大家照样还会继续感慨清汤挂面的口感和味道。 林旭发现羊肉带皮红烧之后味道居然不错，尤其是肉皮部分，吃起来软软糯糯的。 吃惯了去皮的羊肉，这种羊肉猛然吃，总给人一种吃猪肉的感觉，但肉的味道，却不是猪肉能比拟的。 一碗汤汤水水的面条下肚，林旭没有任何饱腹的感觉，倒是把胃口打开了。 这会儿就着美味的红烧带皮羊肉和猪肉白菜炖粉条，林旭一口气吃了两大碗米饭，着实吃爽了。 “林老弟喜欢吃大炖菜啊？回头不忙了去我们八号楼，东北菜做得比黑办吉办辽办都地道。” 袁德彪起身又给自己盛了一碗米饭。 就着猪肉白菜炖粉条继续大口吃了起来。 粉条滑嫩，吸饱了汤汁，吃起来比肉都香，而白菜则是炖得烂乎乎的，暖暖和和吃下去，浑身舒坦。 他说的黑办吉办辽办是东北各省的驻京办，以地道东北菜著称。 林旭盛了碗排骨汤呷了两口，笑着说道： “等我不忙了就去找彪哥吃肉。” “那必须的，啥时候去提前跟我说，彪哥烀肉给你吃，咱东北菜别的没有，肉是管够的。” 宋大海在一旁嘟囔道： “平时借一条冷水鱼都不给，这会儿倒是大方得跟啥似的，林师傅可别真的去，老袁就是客气一下，你要真去他就急眼了。” 听他这么一说，袁德彪顿时一瞪眼： “老宋你再叽叽歪歪，信不信我弄瓶除草剂给你菜地里上一遍化肥？” 不提草地还好，一提这一茬，宋大海当即说道： “你赶紧去，我正看着那块地烦呢。” 种的甘蔗，没等能吃就被大家给祸祸了，好不容易又种了点青菜，每天费尽心思侍弄，结果快长好的某天夜里，突然消失一大半。 剩下的小青菜不多不少，正好炒了一盘。 从此宋大海算是明白了，在钓鱼台不要搞这种小爱好。 否则爱好越多，短板就越多。 看看老谢老戴，不种菜不养花，没什么别的爱好，大家就算想对等报复都没法下手。 吃饱喝足后，林旭跟师兄聊了一会儿，便开着车和老戴一块儿前往十八号楼，准备打包点卤味小吃。 来到后厨，林旭看到卤品部专门晾鸭子的铁架上挂满飘着卤香的白条鸭，看样子已经卤好。 旁边早上，锅里正熬着红褐色的糖浆，焦糖特有的香味让人觉得浑身舒坦。 “这是还没开始炸吗？” “没呢，刚抹上第一遍糖浆，等晾好就开始炸……哟，林师傅来了啊。” 卤品部的人热情的打着招呼。 林旭笑着问道： “老远就闻到了香味，没啥我这种外人不能看的吧？” 戴建利麻利的从旁边一个卤汤桶中捞出几个正在浸泡的麻辣兔头，用盘子盛着递给了林旭： “你可是膳食部的监理，所有楼的厨房都对你开放……兄弟先尝尝，甜皮鸭估计还得再等会儿，别的卤味你要不？” 别的鸭货之类店里也有。 林旭兴趣不是很大，他今天只打算拿甜皮鸭和麻辣兔头。 拿起一个兔头送进嘴里，先吮一下上面的红油，麻辣中带着鲜香，就这种兔脑壳，直接来上一二十个，再配上一部老电影，那绝对是最大的享受。 他麻利的把兔头的下颌掰下来，吃掉口腔中为数不多的肉，随即开始专心吃上颚以及脑壳内外的肉。 至于最精华的兔脑部分，自然要等到最后再享用。 他吃着的时候，旁边的师傅正在拿着浸泡洗净过的生鸭胚放在锅里焯水。 做甜皮鸭是需要先把去掉翅膀和鸭掌的鸭子浸泡几小时，把鸭肉中的血水浸泡出来，接着再进行焯水。 焯水是为了让卤汤保存的时间更长。 做卤味时，假如要用老汤，食材一定要焯水，不能让生肉接触老汤，不然卤汤容易坏掉。 鸭子放进清水锅里，等水温升高，用勺子撇去锅里的浮沫，这样能让鸭子的外皮变得更加白净，吃起来也更加美味。 水开后，将浮沫撇干净，再煮个三五分钟，把鸭子彻底煮透。 接着捞出来，把鸭子清洗一遍，这才放进卤汤中进行卤制。 林旭把一个兔头吃完，清洗的步骤也进行完毕。 他好奇的问道： “这鸭子得卤多久啊？” “四十分钟左右，具体多少得看鸭子的品质。” 戴建利也在啃兔头，这种香香辣辣的味道，任谁都拒绝不了。 他边吃边说道： “一般情况下，鸭子的品质越好，卤的时间就越长，相反，品质越差，卤的时间就要短点，防止卤太过捞不出来。” 做甜皮鸭跟烧鸡是完全相反的。 做烧鸡，越是烂糊得从卤汤中捞不出来，就说明烧鸡好吃。 而甜皮鸭则要保持劲道的口感，戴建利说的鸭肉品质，其实就是鸭肉的紧实程度。 鸭肉生长越缓慢，肉就越紧实，卤的时候就得花费更多的时间。 相反，那种吃饲料长大的速生鸭子，鸭肉比较松软，稍稍一煮就能煮透，这种情况下就得减少卤制时间了。 捞出来的鸭子先用卤汤过一下洗去杂质。 挂起来晾一下，表面晾干后抹一层糖浆，继续晾着。 这样油炸过后鸭皮的口感和色泽才更好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第767节 第二批鸭子卤进汤锅中之后，之前晾着那些挂满糖浆的鸭子也差不多已经晾好。 锅里烧油，油温五成热，把鸭子放进去开始炸制。 林旭原本以为过油的步骤，就是把外皮炸酥就行呢。 谁知道放进锅里好几分钟，鸭子的外皮也变得红润了，但做甜皮鸭的那位师傅却始终没往外捞。 戴建利说道： “油炸不仅能让鸭子的外皮更酥脆好吃，而且还能将皮下多余的脂肪炸出来，这样口感才不油腻。” 原来是这样啊。 林旭觉得又学会一招。 回头可以用在其它菜品上。 等到锅里鸭子的颜色变得接近枣红色时，做甜皮鸭的师傅这才不慌不忙的将鸭子从锅里捞出来。 捞出后略微控油，便放进了旁边熬好的糖浆中。 这些糖浆用的是白砂糖、冰糖、麦芽糖和红糖，色泽红润，质地粘稠，看起来甚至有点胶水的感觉。 用铁钩提着鸭子整个浸入到糖浆中，让鸭子完全被糖浆包裹起来。 提出来后摆到托盘内，接着开始浸下一只。 把所有鸭子都在糖浆中浸一遍，这样的鸭子外皮颜色更红润，看上去像是镀了一层琉璃。 戴建利冲旁边的帮厨吩咐道： “剁一只，让咱们膳食部的林监理好好把把关。” 林旭笑着摆了摆手： “老哥你这么叫纯粹是把我当外人了，职务就是个称号，直接叫林旭就行。” 旁边的一个帮厨拿着还在滴糖的鸭子放在切熟食的案板上，抡起菜刀快速将整只甜皮鸭剁开。 剁的时候还不忘用菜刀的刀尖刮掉大腿根、鸭脖、以及腹腔内的一些淋巴组织和杂质。 剁好的鸭肉每块都带着鸭皮，每块鸭皮上也都被粘稠的糖浆包裹着。 还没剁好，鸭肉特有的香味就弥漫得整个房间都是。 剁好把鸭子整齐码放在盘子里，戴建利随即端过来，摆到了林旭面前： “兄弟来尝尝，甜皮鸭虽然是川菜中的冷盘，但这玩意儿最好吃的时候，还是刚出锅这会儿。” 林旭原本已经在二号楼吃了两碗米饭，不太饿，刚刚又啃了个兔头，甚至有点撑撑的感觉了。 但此时见到这刚出锅外皮红润的甜皮鸭，馋虫再次被勾了起来。 他拿着帮厨递来的筷子夹起一块鸭腿肉送进嘴里，入口首先就是糖浆的甜，咬一口，鸭皮香酥，里面的鸭肉则软嫩中带着卤汁。 一块肉居然能吃出三种不同的口感。 而且在咀嚼时，糖浆的甜味让鸭肉变得鲜嫩起来，香酥的鸭皮丰富了口感，至于鸭肉，则让糖浆的粘稠香甜和鸭皮的香酥有了反衬的落脚点。 三种口感和味道相互包容，相互交错，使得鸭肉的味道变得越发美妙起来。 “我靠，真好吃！” 林旭忍不住爆了个粗口。 他之前虽然在十八号楼吃过甜皮鸭，但都不是刚出锅的。 原本以为味道和口感都差不多呢。 没想到刚出锅的甜皮鸭居然好吃到了这种地步。 吃完后嘴里没有油腻的感觉，反而甜丝丝的，仿佛吃了一颗糖葫芦一样，让人忍不住再来一块这甜丝丝的鸭肉。 听到林旭夸奖，戴建利也挺高兴。 他笑着说道： “等会儿多带走两只，让大家都尝尝……对了，你直接回去吗？你要直接回去就帮你剁好了，也省得你回去再剁。” 林旭想了想： “行啊，我到四中那拐一下就回去了，看我表姐吃午饭了没，要没的话就替她一会儿，让她找地儿吃点东西。” 一听这话，戴建利摆摆手说道： “没必要那么麻烦，从我们后厨打包一份饭算了……你表姐店里一共俩人是吧？” 得到林旭的确认后，他冲外面喊道： “打包一份回锅肉和一份鱼香肉丝，再打包两份米饭，麻利点儿。” 吩咐完外面又冲几个帮厨说道： “拿六只甜皮鸭剁好用打包盒盛着，再捞三十个兔头，其它卤味也都打包一些，让大家都尝尝味道。” 林旭没想到老戴这么大方，当即说道： “太多了，每样弄一点常常就行。” “多什么多，不多……对了兄弟，我看你店里的烧鸡卖得不错，估计甜皮鸭也有市场，你可以试试，要是真行的话，这不又多一样美食吗？” 林旭原本没有上甜皮鸭的打算，因为这是川渝地区的美食，就算上了，销量应该也不会特别高。 毕竟在燕京，说起吃鸭，大家首先想到的就是烤鸭。 但刚刚他尝到新出锅的甜皮鸭，觉得可以试试。 反正用记忆兑换卡把做法兑换出来就行，难度不大，整个制作过程也不算复杂，回头可以先临时上新一波，看看大家的接受程度。 万一可以，店里又将会多一道招牌菜。 做餐饮虽然要跟风，但也要有偏向虎山行的勇气。 说不定一道京城不好买到的甜皮鸭，就能让林记增加一波来自川渝地区的顾客呢。 就算不行，对林记来说也不会有什么损失。 很快，大家把吃的全部打包完毕，林旭提着大兜小兜的来到外面，把这些饭菜全都放进后备箱中。 戴建利搭手时笑着问道： “林兄弟是不是马上要换车了？” “对，周末换车，不过具体能不能换还不好说呢。” 一切得等看完迈莎锐的合约再说，万一合约中有什么特别条款，那还是别合作了，反正自己对车的态度也就那样，宝马x5开着也挺舒服的，有没有大g都不影响挣钱。 “真羡慕你啊，还是自己当老板爽。” 戴建利并不缺钱，他家在蓉城还有几家酒楼呢，不过在钓鱼台上班，低调为主，像谢保民开卡宴已经算是高调的了。 像其他人，开的都是五十万以内的代步车。 告别戴建利，林旭驱车离开钓鱼台，一路来到四中。 这会儿正值饭点儿，自强生煎门口围了不少人，林旭打开后备箱，把打包的饭菜和一盒甜皮鸭拿出来，锁好门后径自来到自强生煎门口。 “哎哟，黑心资本家又来了……又给姐送饭啦？谢谢，就知道我老弟对我最好了。” “你刚刚不是还说我黑心资本家吗？” 林旭跟里面正在忙的生煎师傅打了个招呼，随即把手中的袋子放在了柜台上： “给你们带了一份回锅肉，一份鱼香肉丝，还有两大碗米饭和一盒甜皮鸭，等不忙了再吃吧，我得赶紧回去，甜皮鸭凉了就不好吃了。” “行，那你赶紧回去吧，趁热让悦悦多吃点，甜皮鸭够不够，不够把这份拿回去，紧着你媳妇儿吃。” “够了够了，打包好几只呢。” 陈媛媛一听这话，提着袋子麻利的放进旁边的柜子里，继续给顾客打包生煎包子。 林旭则开车，一路回到了林记美食。 这会儿正值饭点儿。 他提着大包小包走进店里时，正好碰到菜市场卖肉的老胡和沈大叔来吃饭。 “你这开饭店的咋还从外面打包饭菜啊？” 沈大叔笑呵呵的问道。 林旭将其中一盒甜皮鸭递给了两人： “钓鱼台带回来的甜皮鸭，店里没有，带回来让大家尝尝鲜……这盒给你俩吧，趁热吃，稍微一凉口感就会差点意思。” 甜皮鸭吃的就是鸭皮酥脆时的口感。 要是鸭皮回软，那美妙的三种口感就会变成两种，美味程度大打折扣。 沈大叔原本还想推辞一下的，但老胡伸手接了过来，冲舒云说道： “烧鸡退了吧，我们今天尝尝钓鱼台做的甜皮鸭。” 林旭没有停留，给过甜皮鸭就去了楼上。 沈大叔看着老胡埋怨道： “你咋啥都要啊？” 老胡笑了笑： “咱这辈子可能都没机会去钓鱼台吃饭了，正好趁着这个机会，尝尝钓鱼台做的甜皮鸭……明早送肉时我少算几斤就行了，不会让小林吃亏的。” 一旁的舒云笑着说道： “胡老板别这么说，春节前你可能就得去吃一次了。” 老胡一愣： “为什么？有国家元首点名要我去作陪吗？” “不是，我们老板春节在钓鱼台举办婚礼，到时候你得去啊。” 一听这话，老胡惊讶的跟沈大叔对视一眼。 乖乖嘞，在钓鱼台举办婚礼，这可是大手笔啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第768节 到时候高低去尝……不对，应该是高低去随个礼。 两人拿着鸭子，坐在不远处的餐桌前吃喝起来，而楼上，林旭看着正认真剪辑视频的沈某人，悄悄将甜皮鸭的盒子拿出来打开，猛地摆在了这丫头面前。 “哇……这是，甜皮鸭？味道好香啊。” 沈佳悦把剪辑进程保存一下，随即把笔记本电脑扣上，手也不洗就捏起一块甜皮鸭送到了嘴里。 刚吃下去，她的眼睛就瞪得溜圆： “真没想到甜皮鸭居然能这么美味，啊啊啊啊太好吃了，你为什么不早点跟我说？我刚刚吃了一大份炒面，一大碗酸辣汤，还有好多煎馍干。” 林旭：？？？？？？ 你干嘛吃那么多啊？ 趁我不在，偷偷暴饮暴食吗？ 他把餐盒放在餐桌上，又将打包来的兔头拿出来： “能吃多少吃多少，不勉强……对了宝宝，你觉得咱店里上这甜皮鸭有人吃吗？” “上这个？跟这一模一样吗？” 林旭点了点头： “你觉得咋样？” “那简直太好了啊，以后我就吃甜皮鸭了，鸭肉本身脂肪含量就低，吃了还不上火，这简直就是梦寐以求的减肥菜品啊。” 你不能光琢磨理论上的热量啊。 得根据现实中来。 这又是卤又是炸的，外表还裹着厚厚一层糖浆，热量能低吗？ 不过既然得到了老板娘的肯定，林旭二话不说就使用了记忆兑换卡。 “请选择需要兑换的菜品。” 很快，脑海中的光幕上就出现了密密麻麻的菜品列表。 林旭根据日期翻到了今天的甜皮鸭。 选择兑换后，脑海中很快就响起了系统的提示音： “兑换成功，恭喜宿主获得完美级川菜卤味菜品——甜皮鸭！” 哈哈，技法到手！ 接下来，就是去楼下找墩墩抽奖了。 两道完美级失传菜品，一道完美级烹饪技法……希望小家伙不会让自己这个老父亲失望啊！ 想到这里，他让沈宝宝先吃，自己则是大步向楼梯口走去。 儿砸，来活儿啦！ 第四百二十五章 来自沈佳悦的惊喜！林旭：谢谢，确实有被惊到！ 来到楼下，林旭刚准备抱着墩墩抽奖。 才发现这小家伙没有像往常一样在服务台上趴着，而是钻到自己的小屋里，这会儿正肚皮朝上呼呼大睡呢，小毯子也没盖好。 “咋大白天睡觉啊？” 舒云说道： “刚刚吃饭时候陈总在这儿，它怕被陈总欺负，钻到小屋里一直没出来，等陈总走了才发现它在里面已经睡着了。” 林旭把手伸进去，轻轻碰触一下小家伙柔软的肚皮。 墩墩哼唧一声，随即将用爪子抱着林旭的手，翻个身继续睡。 显然，没睡饱是不会出来的。 林旭想把手抽出来，墩墩抱着睡得挺香，既然如此，那就趁着这个机会把奖抽了吧。 看看墩墩在睡觉时候抽奖能力如何。 “抽奖！” 心里默念一声，脑海中立马显现出了抽奖画面。 根据系统的提示，林旭选择了中奖几率更高的三连抽。 菜品技法一勺烩，省得一遍遍的抽奖影响孩子休息。 摁下抽奖按钮后不久，抽奖转盘便缓缓停了下来，脑海中很快便想起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级失传菜品——福鱼炖鸭（出自《随园食单》一书）、鸡尖汤（出自《金瓶梅》一书）；获得完美级烹饪技法——锅烧。” 就这？？？？？？ 林旭有些不明所以。 锅烧技法是没问题的，用这个技法可以做出济南三肘中的锅烧肘子，另外还能做锅烧牛肉、锅烧羊肉等菜品，都是适合冬季上新的大菜。 而福鱼炖鸭也不错，所谓的福鱼其实就是发制的干鲍鱼。 用鲍鱼炖鸭子其实不算失传，因为不少人炖鸭子，都会习惯性的往里面加点比较名贵的食材，比如松茸鲍鱼什么的。 但《随园食单》中记载的福鱼炖鸭，跟现在市面上的做法不太一样。 首先是做法不是炖，而是煨，另外里面要放入火腿等配料，最后，也是最重要的一点，汤必须是清的，鲜美无比。 这点基本上没人能做到了。 而且就算做到，复原出来的福鱼炖鸭，也不是袁枚记载的味道和口感。 因为《随园食单》这本书虽然还在，但随园菜早已经失传，即便现在遇到，也跟书中记载的有出入。 林旭没想到能抽中这道菜，感觉又要引起几位文化人的震惊了啊。 他唯一意外的，就是拿到鸡尖汤。 《金瓶梅》中的鸡尖汤由来很简单，西门庆死后，家族衰败，潘金莲曾经的贴身丫鬟春梅嫁给了守备大人，一跃攀上了高枝。 摇身一变成了达官贵人的春梅，无意中见到西门家曾经负责掌厨的四太太孙雪娥混在难民中。 这是对儿老冤家，潘金莲刚入西门家时，为了立威，便和春梅一唱一和的，通过荷叶饼和银丝鲊汤来调拨西门庆和孙雪娥的关系，导致孙雪娥被打。 现在再见到孙雪娥，春梅依然想要报复，便将孙雪娥买回家，让她做饭伺候自己。 原本相安无事，但没多久，春梅曾经的相好，也就是西门庆的女婿陈经济出现，让春梅那颗躁动的心再次活跃起来。 她想和陈经济重新勾搭，又担心知情的孙雪娥在守备面前告发自己，便设计找理由把孙雪娥弄死。 而春梅找的理由，正是鸡尖汤。 所谓的鸡尖，不是常人理解的鸡屁股，而是鸡翅尖。 寡瘦无味，红烧或者烧烤还行，做汤就有些强人所难了。 春梅让孙雪娥做这道汤，原本就跟鲁提辖坐在肉摊前让镇关西剁十斤肉臊子一样，都是找个刁难的由头而已。 但这次突然抽中这道汤，让林旭很是无语： “系统，你莫不是特意来消遣洒家？” 这种找茬的汤能有多好喝啊。 相对来说林旭还是更惦记《红楼梦》中，那道号称全书第一名菜的茄鲞。 也不知道究竟是什么滋味，才能让刘姥姥那么赞不绝口。 正想着，脑海中涌入了海量的经验。 读取完之后，林旭再次变成了黑人问号脸。 因为他刚刚嫌弃的鸡尖汤，居然是一道非常不错的汤品。 把鸡翅焯水后脱骨，切成细丝，再加酸笋胡椒粉等食材和调料，做成酸酸辣辣的汤水，居然色香味俱全。 是我狭隘了啊！ 他弯腰看了眼小屋里熟睡的墩墩，小声说道： “好儿子，今天还给你做牛蛙吃。” 话音刚落，睡梦中的墩墩就抱着林旭的手，用它那猩红的小舌头舔了起来。 这…… 你把我的手当成牛蛙了吗？ 轻轻把手抽出来，林旭拿着舒云买的海豚小抱枕塞进去，让墩墩继续搂着睡。 回到楼上，他洗洗手，看到沈佳悦正恨恨的盯着面前的甜皮鸭和兔头看个不停。 “咋不吃了？” “吃不下了……旭宝你说等会儿凉了还好吃吗？” 林旭笑着说道： “我给你重新热一下就行了，再不行咱就自己做，又不难，只要我宝宝想吃，这都不是问题。” 沈佳悦抬起头，一脸狐疑的问道： “你咋这么会说？是不是师父偷偷给你传授了恋爱宝典？” “师父哪顾得上我啊，这不是想把最好的都给你嘛，让你一直都这么无忧无虑的快乐下去。” “谢谢旭宝，你去忙吧，我继续剪片子了。” 说完，沈佳悦把甜皮鸭放在一边，重新打开笔记本电脑，开始剪辑片子。 林旭拿着打包来的卤味回了厨房。 等他进去后，某个装模作样剪辑视频的大宝贝激动的挥舞了一下拳头。 哇咔咔，旭宝的话太甜了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第769节 比甜皮鸭甜一万倍！ 不行，我要给他个惊喜。 想到这里，沈佳悦拿起手机，给陈燕发了条消息： “燕宝，我想给旭宝一个惊喜，你能不能帮我出个主意？” 正坐在办公室构思晚上吃什么的陈燕看到消息，顿时来了兴趣。 还以为脱单后没人向自己咨询感情问题了呢，没想到这就来了，既然如此，那咱这陈医生咨询门诊还继续开着吧。 她回复道： “情侣间的惊喜很容易啊，比如买性感的小衣服，丝袜什么的，或者直接装扮成修女医生老师……” 看着发来的消息，沈佳悦一阵脸红： “喂喂喂，我就是问一下惊喜，你居然给出这种难为情的建议。” “嗬，好心给你建议，居然还嫌弃，你难为情，难道十八岁的我就不难为情吗？” “行啦燕宝，你都奔四的老娘们儿了，还搁这儿十八岁呢，问你真是白搭，我还是去网上搜一下吧。” 陈燕：“……” 居然说我是老娘们儿！ 臭悦悦，你才是奔四的老娘们儿呢！ 陈总在办公室里无能狂怒一阵，随即拿起办公桌上的小镜子，对着自己那白嫩光洁的脸看了起来。 “难道我真的老了么？任杰会不会嫌弃小姨啊？” 她一边看一边碎碎念，最后索性起身，拿着包向外走去，刚开门，就跟薇薇姐撞了个满怀。 “你这是要出去吗陈总？” “嗯，去做个水疗spa，然后再来个全身嫩肤，女人过了二十，就得对自己好一点儿。” 薇薇姐眨了眨眼： “你不三十岁生日都过了吗？” 陈燕：“！！！！！！！” 啊啊啊啊咋又提我年龄？ 你们是不是集体嫉妒我的美貌？ 还不知道自己一句话把表姐心态搞崩的沈佳悦，在网上搜了一下给男友惊喜的问题，下面立马出现了一堆答案。 “每天给他一两小时的自由时间。” “别唠叨他玩游戏，别碰他的私房钱。” “男人都恋旧，别主动给他买新内裤。” “有新显卡和游戏主机上市，第一时间给他买。” “给他用大牌洗化用品，舍不得钱的姐妹，可以往自己用剩的空瓶子里装大宝sod蜜，他会感动到哭。” “陪他玩游戏，哪怕笨点他也会很开心。” “……” 唔，好多呀！ 沈佳悦认真看了看，随即又搜了一下显卡，记得家里电脑用的显卡是3080ti，而现在最新的是4090，那就买新显卡吧。 她立马下单买了张4090显卡。 显卡品牌很多，沈富婆也不知道该买哪款，索性就买了最贵的。 反正也就几万块钱而已，这要能给旭宝带来惊喜的话，那就太值得了。 买完显卡后，她又想到陪他玩游戏这一条建议。 沈宝宝对游戏不太感兴趣，不过能陪旭宝也行，就买了台ps5游戏主机，买完后又配了个手柄，这样两个人就能玩同一款游戏了。 哈哈哈哈，肯定非常过瘾。 她是在同城上下的单，所以晚饭之前，这些显卡啥的就全都送到了店里。 为了让林旭有更惊喜的感觉，沈佳悦特意开车回去，把这些东西放到家里。 哼哼，等下班后，惊喜这不就有了嘛。 此时林旭还不知道自家宝宝安排的惊喜，还在想着什么时候上甜皮鸭比较合适。 甜皮鸭用的是个头相对比较小的麻鸭，跟做姜母鸭用的番鸭完全相反。 要是上新的话就得提前跟老黄预定，还得给卤品部增加人手，毕竟光现有的菜品，已经让徐新华他们非常忙碌了。 今天的晚饭比较简单，吃的是郭星海做的煲仔饭，米饭上面铺着的是腊肠等食材，米饭吸收了腊味，底部则是口感香酥的锅巴。 每个人都吃得满嘴流油。 至于从钓鱼台带回来的甜皮鸭和兔头，在开饭前就已经吃光。 吃饱喝足后，晚高峰到来。 所有人都投入到了紧张的工作状态中。 晚上八点，忙得差不多的林旭带着老婆孩子下班走人。 回到家正换鞋时，沈宝宝笑嘻嘻的说道： “旭宝，我给你准备了一点小惊喜。” 小惊喜？ 林旭也没在意。 今晚他准备把游戏全部通关了，所以换了鞋就打算上楼把电脑打开。 但等他看到客厅茶几上摆着的盒子时，突然愣住了。 “铛铛铛铛！是不是惊喜？” 沈佳悦得意的将两个盒子抱起来，一个是4090显卡，一个是ps5游戏机。 对男人来说，这些都是非常有吸引力的。 “高不高兴？开不开心？” 林旭无奈的笑了笑，将电视柜下面的抽屉拉开，从里面拿出一套ps5： “你觉得我现在应该是开心，还是不开心？” 游戏机家里早就有了，但却没有玩过。 至于4090，网上褒贬不一的。 林旭现在配的这台3080ti的电脑，电源、主板、cpu都是正好的，要是换上4090的话，电脑的电源要换一下，不然带不动显卡。 而电源换了，主板也得升级成最新款高端的，否则不搭配。 另外现在用的12代i7处理器，也得换成i9，不然跟显卡配在一起是小马拉大车，不配套。 这么换下来，散热也得更新，机箱得换成塔式的大机箱，内存条之类的也得增加。 所以，增加显卡后，整套电脑就得全部换新。 且不说花钱，光这里面耽误的时间…… 林旭详细给沈宝宝解释了一下，原本想说退了吧，但见到这丫头一脸不开心的样子，便说道： “先留下吧，这两天我问问粤利粤，看他啥时候不忙，让他帮我把电脑升级一下……至于这台ps5，就当备用机算了。” 嗯，毕竟是宝宝精心准备的惊喜，不能太扫她的兴。 林旭看了看旁边还单独装着一副无线手柄，便好奇的问道： “买俩手柄做什么？有活动？” “不是啦，是想陪你玩游戏而已，人家说陪男朋友玩游戏，能让男朋友灰常开心，我想试试。” 一听这话，林旭也不上楼玩游戏了，而是将ps5连在电视上，再把两台手柄调试一下，这才说道： “那咱们就找个简单点儿的双人游戏玩吧。” 沈佳悦一听： “哇，还能这么玩吗？等我换下衣服咱就开始。” 她兴冲冲去楼上换上一套比较舒适的家居服，随即把茶几挪到一边，将沙发往前推，坐在了电视机前，开始选择游戏。 林旭之前玩的都是个人单机游戏，想找个双人游戏并不容易。 他索性登录商城寻找，找着找着发现了古早游戏魂斗罗的ps5版。 记得上小学时候跟媛媛姐一块儿玩过，还因为跑太快没等媛媛姐而被她拧过两下，现在再看到这款游戏，林旭当即选择了购买。 安装成功后说道： “来吧，带你玩一款小时候和媛媛姐玩过的游戏，带你先熟悉一下。” 沈佳悦一看是射击游戏，当即来了兴趣： “好呀好呀，前几年跟老爸老妈出国旅游时，我在靶场可是拿到好几个十环呢，今天就让你看看我射击方面的天赋。” 打开游戏，选择双人模式后，先熟悉一下操作，然后变开始了。 “哇，好刺激，吃东西枪还会变呢，这个天女散花真厉害，哈哈哈，根本不用看，直接扫射就行了……” 沈佳悦过去没咋玩过这种游戏。 加上是跟林旭一块儿操作，便兴奋了起来。 林旭原本不想多嘴的，但看到这丫头的操作，忍不住提醒了一句： “宝宝，用开花弹的是我，你的角色在后面呢，快跟上来，咱俩一块儿往前跳，不然你控制的角色又该挂了。” “喔……” 沈某人一阵脸红，幸好没录视频，燕宝也不在，不然肯定会嘲笑的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第770节 嗯，虽然玩游戏很快乐，但也要矜持，不能大呼小叫。 但没过两分钟…… “啊啊啊啊我要掉下去了，旭宝快拽住我，快快快……完了，又挂了。” 第一关艰难通过后，林旭问道： “咋样，玩游戏的感觉还行吗？” “太爽了，继续继续，让你看看本铁娘子的，厉害！” 沈佳悦一边说一边在心里感慨。 内事不决问百度果然是对的，陪男朋友玩游戏又爽又刺激，太好玩了，这种让人热血沸腾的游戏，真是让女孩子无法拒绝呢。 而林旭则隐蔽的打了个哈欠。 有种暑假在家带表弟表妹他们玩游戏的感觉。 一直玩到晚上十点多，手柄低电量警告时，林旭这才说道： “好了好了，不玩了，手柄没电了，正好把电冲上，咱也该洗洗睡了，明天还得早起呢。” “好的好的！” 然而等林旭洗完澡走出浴室，才发现沈宝宝没在卧室。 到墩墩房间也没找到。 直到下楼，才发现客厅里的电视开着，灯也没开，一个俏丽的身影正坐在电视机前，一个人玩着单人版的魂斗罗。 这…… 上瘾了？ 林旭轻咳一声，沈佳悦赶紧关电视关游戏机，起身说道： “你洗完了？我就是……就是来看一下手柄的电充满了没……” “这么玩游戏对眼睛不好，索尼的电视又是出了名的色彩艳丽，暗光下更伤眼睛……走，上楼睡觉，不许再偷偷下来玩了。” “喔……” 拉着自家这个新晋“网瘾少女”的手，林旭说道： “玩游戏也得张弛有度，不能上瘾，也不能打乱原本的作息，否则你跟那些满是黑眼圈的宅男有什么区别？” “知道啦，那以后晚上下班，你陪我玩一会儿好不好？” “当然没问题了了。” 沈佳悦一阵雀跃，用自己的脑袋在林旭肩上拱了拱： “谢谢你老公～” 说完又拼命的给自己找补： “其实玩游戏也不是一点好处都没有，至少我今天晚上没吃东西吧？我要以后每天晚上都用游戏代替宵夜……倒也不算过分呀。” 小两口看了下墩墩，然后回房间上床休息。 很快，周末来临。 林旭带上未婚妻沈佳悦，表姐陈媛媛，大姨子陈燕，儿子墩墩，开车上了北四环。 在他的车子后面，窦雯静开着自己的宝马5系，车上坐着枫哥和两个办理手续的工作人员，准备跟着老板一块儿前往迈莎锐的总部。 选车、试车、签合约！ 第四百二十六章 北风呼啸，雪花飘飘，是时候来顿铜锅涮肉驱驱寒了！ 很快，一行人来到了迈莎锐的体验中心。 下车后，林旭看到几台崭新的奔驰g级改装车静静的停在里面，都是黑色的，不过外观上略有不同。 这应该是根据客户的需求，进行定制改装的。 高端车改装玩的就是个性，不仅可以整车改装，甚至连一些细微的改动，也会根据客户的需求进行调整。 只要出钱，他们甚至可以在车上整一套潮汕茶具。 “欢迎林先生！” 上次在迈莎锐展厅见到的中年人迎了过来。 林旭记得这人名叫侯定山，是迈莎锐大中华地区的副总，也是燕京体验中心的负责人。 “侯总好，这几台就是新到的车子吗？” “对，要不你先选吧，这几台车，除了其中一台是顾客定制的之外，其它的都只是交了意向金，林先生可以挑一台喜欢的。” 能挑一下是最好的，正好也感受一下几台车的不同之处。 林旭和沈佳悦领着两位表姐选车时，窦雯静看着侯定山说道： “侯总你好，我们能先看一下推广大使的合约吗？” “好的，请随我来，已经在会客厅准备好了。” 窦雯静一听，便带着公司的两个财务和枫哥一块儿走了进去。 今天沈佳悦做了两手准备。 要是合约没问题就签约，开走一台车作为推广费用。 要是合约非常苛刻甚至里面有陷阱，那就直接掏钱买一台。 老沈家的人买东西，就是这么爽快。 之前买的显卡游戏机虽然也是惊喜，但那只是小惊喜，真正的还得是这种几百万的大“玩具”。 这样的车，才配得上旭宝！ 林旭认真体验了几台车，也就是内饰的颜色、一些细微的小部件不相同，其它地方基本上都一样。 挑来挑去觉得还是原车的骚红色比较合适。 这台车各方面都符合审美，方方面面的小细节也都考虑得很周全，另外超大的连体屏幕也兼顾中控和导航。 至于之外的小细节也都应有尽有。 陈燕看着车子轮毂外侧一圈红色线条说道： “像是黑色高跟鞋的红色鞋底一样，无形中增加一抹亮色……这设计灵感不错，车子的前脸也很霸气，五百来万还挺值。” 女人买车，从不看扭矩发动机功率油耗轮胎材质等因素，觉得好看就值。 倒是陈媛媛对车体的碳纤维表示了担忧： “感觉跟我爸的山地车一个材质啊，这东西结实吗？” 体验中心的一位女经理说道： “碳纤维有着很高的强度，而重量却比一般的钢板轻好几倍，所以高端车子一般都会采用碳纤维减轻车体重量。” 车子选好后，大家跟着经理也来到了会客厅。 立马有人端来了茶水点心。 枫哥戴着眼镜，正一页页的翻看着合约。 他今天来就是帮林旭把把关，看合约方面有没有什么问题，所以别人可以说说笑笑的聊天，但枫哥却不敢分心。 终于，合约看完。 他又复盘一遍，确认没什么问题，这才递给了林旭： “没问题，可以签。” 这份合约，甚至比国内一些代言推广合约还简单不少，有些明星签的代言合同，能有半本书厚，各种要求和规定，繁琐到让人头疼。 相对来说，林旭这份合约只是要求了迈莎锐品牌的出镜率，以及一年出席几次迈莎锐的车展就行，比较宽松。 既然没问题，那就开始签约办手续。 很快，双方签上名字并盖章，将合约搞定。 正忙着，黎世强来到会客厅。 他是来置换那台x5的，把x5换成高配版路虎揽胜，然后跟之前沈佳悦上下班的宝马x1一道托运到殷州。 原本听说托运x1时，黎世强还说这小车还用得着托运？ 但等见到车子，才发现那台车居然是花大价钱改装的，改装费至少是车价的两三倍，差不多能买台低配x5了。 有钱人家的车子，果然都不一般啊。 车子的手续办好，接下来黎世强会和公司的人对接，把x5的车牌手续替换到迈莎锐大g上。 不过这跟林旭关系不大，他完全可以挂着体验中心办理的临时牌照先出去浪一圈，感受一下这台豪华改装车的魅力。 打开x5的后备箱，林旭把里面的钓鱼包放到新车的后备箱。 随即拉开车门坐上去，等大家坐好后，根据老孙头发来的定位，前往最新的钓点进发。 上次钓鱼的小河沟，现在两岸都是钓手，因为上次出的渔获太多，加上一群钓鱼佬抓到凶犯的事情，使得那个小河沟成了景点一样的存在。 听说河沟两岸甚至有买烧饼炸串的小摊了，生意还都不错。 这种情况下，一向低调行事的老孙头自然不愿去凑热闹，他重新换地方，又开发出了新的钓点。 同样是小河沟，同样没什么人。 当然……河里也同样没啥鱼。 他已经连着空军了好几次，要不是每次能上两三条小杂鱼或者鲫鱼，老孙头就打算放弃这个钓点了。 “旭宝，这车开着怎么样？” “挺好的，就是动力有些强劲，还得慢慢适应。” 这台车拥有720匹马力，动力十足，稍稍点一下油门，车子就像蛮牛一样向前冲去，比之前的x5过瘾多了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第771节 出了六环之后，林旭跟着导航，从高架上下来，顺着一条省道向前开了十几公里，到一个村子前减速，慢慢拐到河堤上。 往前走了大概五百米，一行人见到了路边的老孙头。 “孙大爷，今天战况如何？” 老孙头将冲锋衣的拉链拉上，罩上帽子说道： “不行，天太冷了，没有太阳，气压有点低，感觉今天不会开口了，不过刚刚上来接你们时，有条鱼在水面上跳了一下，大概两三斤左右，我觉得只要在这死守，还是有希望的……没有鱼就硬耗，钓鱼人都是这样子。” 啧啧，听着这通分析，就知道是个老钓鱼人了。 据说钓鱼的人都擅长通过水情、天气、温度、水质、鱼情、风水、八卦、堪舆等角度分析钓鱼情况。 以此来证明钓不上鱼不是技术问题，而是受其它因素干扰。 急着甩掉空军帽子的陈燕却不管这些，她拉开后备箱便说道： “来都来了，先甩两杆子再说，媛媛你喜欢用硬竿还是软竿？今天曾主任要开什么会来不了，就只能让你来给我做个见证了，钓一条大鱼给大家瞅瞅，我陈燕，绝不空军！” 陈媛媛在景区上班时，偶尔也会在水库里甩两杆子，最高记录是钓上来一条三十斤的大花鲢，大家吃了好几顿才吃完。 她笑着说道： “我无所谓，就是陪你们来玩的……墩墩别乱跑，这里都是灌木丛，要是跑丢我们可不好找你。” 墩墩一听立马趴到了长条形的钓鱼包上。 一副“包在猫在”的架势。 把各自的装备拿出来后，林旭锁上车，跟着老孙头顺着河堤走了下去。 上次钓鱼的河堤光秃秃的，一览无余。 而这条河则满是灌木丛，中间一条踩得明晃晃的小路，应该是钓鱼佬开辟出来的通道。 穿过灌木丛，来到河滩上，视野这才变得开阔起来。 这会儿是枯水期，河里的水几乎没有流动。 “这条河的深水区大概三米左右，我之前来那几次在这里测过，等会儿你们调漂时直接按三米来吧，冬天只能钓底才有希望，别的方法都不太行。” 林旭看了看老孙头的鱼漂，静静的竖立在水面上，仿佛打进去的一根钢筋一样。 真不知道这些钓鱼佬是怎么坚持的。 他在老孙头下游十几米的地方找好了钓位，先把窝料撒下去，随即掏出小马扎，撑开后坐在水边，慢悠悠的整理鱼竿和鱼线。 带着皮卡丘帽子的沈佳悦虽然也在积极的整理，但没多久，她的鱼线缠绕在一起，连鱼钩和子线也被绕了进去。 “等会儿让我来吧，你别被鱼钩挂到手。” “喔……” 一旁的陈燕已经绑好了鱼线，媛媛姐更是把鱼钩换成了一大一小两种组合，明显大小鱼都不放过。 看着两人这么麻利，再看看自己缠在一起的线团，沈佳悦撅了撅嘴： “旭宝，我是不是好笨啊？” “没有啊，笨的话怎么能考上985呢？” “那我怎么连鱼线都缠不好？” “一般干大事儿的人，都不屑于做这种小事的，让我来就行。” 林旭把自己的鱼竿弄好，挂上浓香型饵料，往水中一扔，调好位置后摆在撑杆上，接着开始整理沈宝宝的鱼竿。 大家忙碌时，墩墩将旁边一簇芦苇压倒，给自己弄了个小窝，随即往上面一躺，优哉游哉的看着这群钓鱼佬。 “墩墩来，让妈咪抱着你。” 鱼钩下水后，沈佳悦等了几分钟，发现鱼漂完全纹丝不动，便打算借助玄学。 上次就是墩墩在旁边钓到了八斤八两的大鲤鱼。 那今天再让墩墩过来，一样能钓上鱼吧？ 然而小家伙今天并没打算配合，在芦苇上趴了一会儿，墩墩自顾自的溜达起来。 沈佳悦刚要再喊墩墩过去，发现自己的鱼漂动了动。 她二话不说抓着鱼竿赶紧往后抽，却发现线绳纹丝不动，反而有很强的拉力在跟自己撕扯。 “旭宝旭宝，我好像钓到巨物了……好沉，完全拉不动！” 陈燕瞪大眼睛看着这一幕。 这臭丫头还真是傻人有傻福吗？ 刚来就中鱼，而且看这架势至少是十斤以上的大鱼……这运气也太好了吧？ 陈总心里酸溜溜的。 看别人中鱼，比自己连续空军十次都难受。 林旭好奇的走过去，看了看鱼漂，好奇的握住了鱼竿，向前松了一下。 “你别松你别松，鱼会跑的。” 沈佳悦吓坏了，刚要继续拉，就听林旭说道： “有没有一种可能，这不是钓到了鱼，而是鱼钩挂底了？” “挂底？这是什么东东？” 旁边的陈燕一听是挂底，顿时笑得十分开心： “就是你钓到地球了，厉害厉害，我们最多钓几条鱼，你可倒好，直接钓到了地……诶，我鱼线咋也拉不动啊？不会也挂底了吧？” 她用力拉了一下，确认挂底了。 有可能是挂到了河底的石头，也有可能是挂到了水草的草根。 反正鱼线跟沈佳悦的一样，完全纹丝不动。 陈媛媛看着这对表姐妹无奈的说道： “你们俩还真有意思，还相互取笑，你看我的鱼钩都不……诶什么东西？我去，我的鱼钩上鱼了！” 媛媛姐正想教育一下大姐头和弟媳妇呢，结果没想到从河里拉出一条半斤左右的大板鲫。 鱼上来时，甚至把她还吓了一跳。 陈燕一看，赶紧把鱼竿往旁边一扔，拿着抄网就凑过来帮忙。 两人合力，总算将这条大板鲫给拽了上来。 “下鱼护下鱼护，这一趟咱终于不空军了。” 陈燕高兴得仿佛是自己钓上来的一样，看得沈佳悦一阵着急： “好了没旭宝？我还准备钓鱼呢。” 林旭用力一扯，子线断了，他拉开提包，重新绑子线鱼钩准备再钓的时候，发现天气阴得更沉了，河道里甚至还刮起了小风。 风吹过后冷飕飕的，连鱼竿都有点冰手了。 “这是要下雪吗？” 陈燕被陈媛媛钓上来的大板鲫刺激得不行，笑着说道： “要是下雪就来一场独钓寒江雪，反正今天不上鱼不回去了。” 林旭看了一下大姨子穿的短款外套，既不隔风也不挡雪，再这么吹下去，绝对会感冒的。 倒是媛媛姐，平时上班被冻怕了，今天特意穿上了双层的户外冲锋衣，短时间倒是不怎么冷。 他一边收杆一边说道： “回去吧，别钓了，等会儿风应该更大，燕姐你穿那么薄，别吹感冒了。” 正说着，陈燕打了个喷嚏。 果然，这种好看但不怎么保暖的时装，是不适合出来钓鱼的。 “回去回去，要不是这鬼天气，今天肯定能上大鱼的，等哪天大太阳了，咱再出来钓，绝对秒杀你们几个。” 大家开始收鱼竿，老孙头也没坚持，因为风越来越大，就算留下来也没用，鱼漂都站不直，钓鱼就更无从谈起了。 大家各自收拾一下，收起鱼竿，解开钓绳，均匀的缠在线板上。 接着把鱼竿、线板、剩下的饵料全都装到包里，再将马扎合上放进去，整个收拾过程有条不紊。 沈佳悦起身时，还将地上的饵料袋子和丢弃的垃圾捡了一下，准备离开小河沟后，找个垃圾桶扔进去。 等大家全都收拾妥当，一片片的雪花就飘落下来。 林旭一手提着钓包，一手将墩墩抱在怀中，快速往河堤上走去。 墩墩对下雪还挺感兴趣，有雪花飘过时，小家伙甚至还伸出舌头接一下，这让林旭想起了自己小时候，好像在下雪天也喜欢这么接雪花。 到了河堤上，把钓具全都放进后备箱，湿了的鱼护和大板鲫则是放进了塑料袋中。 老孙头见林旭开的是新车不好意思坐，他打算去等公交，被林旭给拦住了： “您就别客气了孙大爷，上车上车，等会儿万一下成大雪，公交车说不定就停了，您还等着回去挨大娘的收拾呢？” 将老孙头的钓包放到后备箱，这回儿沈佳悦已经抱着墩墩，和陈燕陈媛媛坐在了后排座位上，把副驾的位置留给了老孙头。 “你们这……让我不好意思了都。” 林旭笑着说道： “这附近的地形挺复杂的，您正好帮我看着点儿路。” “好的，这片儿我熟，几十年前我在这个镇的派出所当过指导员。” 老孙头上车后，林旭调头。 刚开到大路上，原本的雪花变成了雨夹雪，陈燕看得一阵后怕： “幸好没坚持啊，否则绝对会淋成落汤鸡。” 正说着，曾晓琪打来了电话： “你们在哪呢？听说下雪了，今天中午准备吃什么？看到雪花不知道为什么，我特想吃铜锅涮肉，你们想吃吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第772节 曾主任这一连串的话，让车上的人都馋了。 不得不说，外面雪花飘飘的时候，围着热气腾腾的铜锅吃涮肉，确实是一件美事。 陈燕说道： “本来没多想，但你一说就想了。” “哈哈哈，那咱们去东来顺吧，我有那里的会员卡，去采访时店里送的，去吃饭打折优惠。” 一说到东来顺，大家都挺赞成的。 连沈佳悦都一副要去大吃一顿的架势。 外面的雨雪越来越大，雨刷自动开启，在面前摆动起来。 林旭说道： “吃涮羊肉干嘛去东来顺啊？咱自己就做了，而且保证比东来顺的好吃。” 陈媛媛有些好奇： “这都快中午了，来得及吗老弟？” “要是其它类型的火锅，确实有点麻烦，因为要炒料做锅底，但涮羊肉不用准备，涮肉用的山泉水，不用准备锅底，有羊肉就行。” 店里羊肉类的菜品有好几道呢，每天都进不少新鲜的羊肉。 回去只要随便切点羊肉片，就可以直接开吃。 比去东来顺排队可方便多了。 一听这话，电话那头的曾晓琪也不说去东来顺的事儿了。 她嚷嚷着说道： “那可得多准备点啊，我感觉我能吃下一整只羊！” 林旭笑了笑： “没问题，店里别的没有，但羊肉还是管够的！” 说完，他打开车载蓝牙，给车仔打了个电话： “准备几个铜锅，今天中午店里吃铜锅涮肉，肉多准备点，羊尾油什么的都安排上，没有的话就问老黄要。” “好嘞，我这就开始准备！” “对了老板，几个人啊？” “十几个吧，还有孙大爷一家也去吃，都安排好。” “没问题！” 旁边坐着的老孙头刚要拒绝，林旭笑着问道： “今天是钓友聚会，等会儿我让粤利粤和强哥都来，咱好好交流一下钓鱼的心得和经验。” 一说这个，孙大爷立马答应了下来： “咱们迎春街的钓友们确实该聚一下，相互多交流了，我看人家的钓友都是呼呼啦啦成群结队的，就我一个人独来独往，有时候抢钓点都抢不过人家。” 这话让林旭不自觉为抢钓点的人捏了把汗。 跟这位特警队退役教官抢钓点，那群人胆子可真大啊。 他笑着说道： “回头我组织一下，咱成立个钓鱼协会，看谁还敢抢咱的钓点！” 刚说完，脑海中就响起了系统的提示音…… 第四百二十七章 下雪天吃涮肉，怎一个美字了得！带墩墩打雪仗！ 林旭一边往高架上拐，一边认真聆听系统提示音的内容。 “宿主因为爱好筹备钓鱼协会，触发支线任务【建立协会】：请宿主在12月31日前，成立迎春街钓鱼协会，并争取到不低于一百人的钓鱼会员，完成后奖励完美级川菜味型抽奖一次。” 什么意思？ 怎么突然让我成立钓鱼协会了？ 这是准备把迎春街的钓鱼佬们集中起来干仗吗？ 林旭有些意外。 不过成立个协会也行，省得老孙头哪天控制不住自己的情绪揍人。 嗯，钓鱼佬平时都是很和善的。 但也有一些忌讳不能触碰。 首当其冲的就是钓点的位置。 野钓的钓点虽然看似就是河沟岸边的一片空地，但有可能是钓鱼佬用双手一点点整理出来的。 你上来就仗着人多占住，脾气再好的人也受不了。 林旭开车往北四环赶，而沈佳悦则在群里开始招呼大家去店里吃涮羊肉。 等他们风风火火的回到林记美食，吃涮肉的人已经到了。 强哥、潘达、吴可欣、粤利粤以及他的小伙伴，以及曾晓琪窦雯静还有刚在公司处理完一些法律条款的枫哥，全都在。 可能是温度太低的缘故，这会儿雨夹雪又重新变成了鹅毛般的大雪，漫天飞舞的样子，仿佛来到了童话世界。 见到林旭开的新车，粤利粤潘达强哥都跑出来拍照。 “卧槽，这车真是太帅了。” “梦中情车啊，这碳纤维车体，这大灯，看着就有感觉。” “真是炸街首选！” 林旭笑着说道： “这车炸街还不够格，炸街的一般都是牌子比较大造型比较夸张的车。” 这年头，高端车企都在想办法收割有钱人的韭菜。 什么二十周年纪念版，什么经典造型，什么限量发售……品质虽然没咋提升，但价格却能高一截。 上千万的车子已经稀松平常。 这台五百万的改装车想炸京城的街，还是往后稍稍吧，去殷州市区炸街还差不多。 下车后，打开后备箱，大家开始拿各自的钓包。 “哈哈，你们果然去钓鱼了，燕宝宝钓上几条，有没有甩掉空军的帽子？” 作为林记首席撒盐师，曾晓琪笑嘻嘻的凑过来，往陈燕的伤口上撒了一大把粗盐。 看着她那欠打的笑容，陈燕无奈的说道： “我鱼漂都动了，本来要上鱼的，没想到突然下雪，刚开始还下了一阵雨夹雪……这次不算，下次绝对让你看看我的厉害。” 钓鱼佬的三大错觉：今天肯定能爆护、鱼漂动了、大鱼已经进窝…… 老孙头提着钓包要往家送的时候，林旭说道： “孙大爷，包送到家就来啊，和大娘一块儿来，咱热热闹闹的吃顿涮肉。” “行，我把包放回家换件衣服就来。” 老孙头也是个体面人，穿着钓鱼用的户外装吃饭，多少有些失礼。 等大家把东西拿完，林旭锁上车门，刚准备抱着墩墩进去，谁知小家伙一下子从怀中挣脱出来。 它围着雪花打转，不时伸出小舌头舔一下飘到嘴边的雪花。 玩了一会儿嫌不过瘾，又跃到了旁边的汽车引擎盖上，随即跳到车顶，站在上面追逐天上飘下来的雪花。 林旭见状，觉得让它撒撒欢也行，便对沈佳悦说道： “你们在外面陪它撒欢吧，我进去准备一下涮肉，咱等会儿就开吃。” 说完，便在门口铺着的防滑垫上跺跺脚，抖掉鞋底的雪泥，大步走进了店里。 店里大堂已经铺上了防滑的地毯，这能有效防止顾客们鞋底有雪，在大理石地砖上滑倒造成意外。 来到楼上，外面的餐桌上已经摆了两口大号铜锅。 林旭说道： “不在这儿吃，送到楼上的宴会厅吧。” 今天宴会厅没人，加上里面的窗户也够大，正好可以坐在窗边，一边欣赏飘雪一边吃着热腾腾的涮肉。‘’ 而且等会儿午高峰就开始了，万一有顾客看到也想吃涮肉，还得费心解释，不如找个清静的地方不受打扰的慢慢吃。 吩咐完之后，他走进厨房，看到好几个帮厨都在切羊肉。 车仔说道： “刚刚老黄正好在附近，一听说吃涮羊肉，就拐过来从车上搬下来一些羊肉，还跟我们说涮羊肉好吃的部位。” 林旭好奇的问道： “他不来吃吗？” “不来，说最近戒肉戒酒后，晚上睡得也香了，整个人也更有精神了，要继续保持下去，争取到春节瘦二十斤呢。” 好家伙，这是奋发图强了啊。 也挺好的，追求健康嘛。 说到这事儿，林旭想起答应老黄的鞑靼牛肉还没做呢，打算抽时间做出来，让老黄先过一下吃肉的瘾。 既然羊肉已经准备得差不多了，那就开始做涮羊肉的灵魂，也就是麻酱蘸料吧。 林旭拿来一个盆，里面倒入四斤芝麻酱，又倒入大约一斤的花生酱。 放花生酱能让香味更均衡，同时芝麻酱还带着一丝丝的甜味。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第773节 早些年因为物资匮乏，京城人爱吃的芝麻酱供应不上，所以国营酱料厂会往芝麻酱中掺入花生酱充数。 这种酱被称为二八酱。 相对于略带苦味的纯芝麻酱，二八酱多了花生的甜味，使得小孩子更爱吃，就成了很多人记忆中挥之不去的美味。 其实现在物资充沛，已经不需要再往芝麻酱中掺花生酱充数了。 但林旭喜欢吃花生酱的那种甜腻的感觉，所以就加了一些。 除了花生酱之外，芝麻酱想要口感好，还可以加雪碧澥开。 雪碧有甜味，而且富含碳酸，加进芝麻酱中里，能让芝麻酱中富含很多绵密的小泡沫，这些泡沫吃进嘴里，给人一种很强烈的满足感。 仿佛一口吃了半罐子芝麻酱。 事实上去掉泡沫后，根本就没多少酱。 另外还可以放绵白糖，也能够吃出甜腻的感觉。 放完花生酱，林旭舀了几块豆腐乳，用小勺子把豆腐碾碎，和豆腐乳的汤汁混合在一起，同样倒入盆里。 接着再倒入一汤勺韭菜花酱、一汤勺卤虾油、两汤勺花椒油、两大勺芝麻香油、一点点提鲜用的绵白糖。 全都放进去后，用筷子开始搅拌。 先把这些料全都搅拌均匀，接着慢慢淋入用花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等香料熬制的卤水。 这种卤水也是增香用的。 不过用的时候要注意，一定要晾凉了再加。 不然芝麻酱受热后会出油，口感和香味都会大打折扣。 这样慢慢加卤水慢慢澥，一直把芝麻酱搅到稀奶油状态，筷子提起来是一条线，这样的芝麻酱吃起来才过瘾。 把芝麻酱调好，车仔端着开始往料碗里盛。 林旭则开始炸辣椒段。 这是吃涮羊肉必不可少的配料。 干辣椒切段放在碗里，喜欢吃辣可以再放点粗辣椒面，用五成热的花生油浇上去，辣椒段就成了。 要是怕炸糊了，可以先用温水把干辣椒浸泡一下，这样再高的油温也不会糊，辣椒段的口感也会非常酥。 有了芝麻酱和炸辣椒段，其它的配料就比较随意了。 切一碗小葱末、一碗香菜段、做一碗蒜泥，再来一碗韭菜花酱，盛几块豆腐乳……这些单独的小料属于额外加的。 想吃就放，不想吃就不放。 蘸料准备妥当，涮羊肉就可以开吃了。 车仔好奇的问道： “老板，锅底都放啥料啊？” “切点葱姜，再抓一把干虾突出个鲜味就行。” 涮羊肉的锅底超级简单，严格来说什么都不放，直接清水煮就行，不过为了好吃，多多少少还是放点小料比较好。 锅底小料优先选择甲壳类海鲜。 那些不起眼的小虾小蟹，放进去一煮，鲜味顿时就能弥漫开来。 这样的鲜味配上羊肉，吃起来那叫一个绝。 一切准备就绪，开始吃饭。 林旭来到楼下喊大家吃饭时，发现外面的雪越下越大，地面都有了薄薄一层积雪。 墩墩还在外面，不过已经从车顶上下来了，这会儿正被赶来吃涮羊肉的韩淑珍抱在怀中看雪。 “小肉垫冰凉凉的，等会儿感冒了咋办？” 沈国富、崔清远、耿立山、耿乐乐，以及陈跃进两口子，任崇墨两口子和老孙头两口子都来了。 大家一边欣赏着雪景，一边随意聊着。 入冬第一场雪就就这么大，说不定明年是个丰收年呢。 林旭冲大家说道： “楼上都准备好了，大家上楼一边涮肉一边欣赏雪景吧。” 一听涮羊肉准备好了，所有人都拍拍身上的雪，再跺跺脚，跟着长辈们往里面走。 墩墩见大家都进去，刚要从韩淑珍怀中跳下来继续在雪地里玩，就被韩淑珍一把抱住： “小调皮，别想逃出姥姥的手掌心……走，跟姥姥一块儿吃涮羊肉去，等会儿给你也尝尝下雪最适合吃的美味。” 涮羊肉的汤底是清水，捞出来的羊肉墩墩吃也是无所谓的。 但蘸料就不行了，里面的调料，不适合小猫咪食用。 到了楼上的宴会厅，车仔已经把汤底加好，这会儿和两个服务员，盖上铜锅的盖子，正顺着上面的排烟筒往里面加木炭。 这种压缩的果木炭比较耐烧，加一次基本上就能吃到结束。 为了防止一氧化碳中毒，两侧的窗户都开了条缝，让空气形成对流，但又不至于让人冷得浑身哆嗦。 沈国富站在窗前看了眼外面的雪景，笑着说道： “这会儿吃涮肉真是太应景了，立山先生、姐夫，任教授，崔教授，孙老哥，等会儿咱一块儿喝点啊。” 任崇墨点了点头： “大雪天吃涮羊肉，不喝一杯怎么能行？来瓶二锅头，咱老燕京人吃涮肉，二锅头可是标配。” 原本沈国富想开两瓶五粮液呢。 既然任教授发话喝二锅头，便对陈燕说道： “小燕去拿酒吧，在你公公婆婆面前勤快点，省得婆家对你不满。” 田清澜立马说道： “咋会不满啊，小燕真是打着灯笼都找不到的好媳妇儿，既懂事，又有礼貌，还经常偷偷给我们买东西，昨儿还跟我们家老任说呢，我俩做了一辈子学问，教了无数学生，所以老天才给了我们这么完美的儿媳。” 陈跃进：？？？？？？ 老嫂子，您说的这是我们家闺女吗？ 咋跟我们印象中完全不一样呢？ 曾晓琪她们几个也面面相觑，一副完全不敢相信的架势。 平时二了吧唧的燕宝宝，居然能有这么高的评价？ 果然先跟婆婆做姐妹有好处啊。 回头不忙了一定要找那些五十来岁的大妈认个姐妹啥的，到时候万一有帅帅的外甥，这不就……嘿嘿！ 陈燕去拿酒的时候，服务员们端着羊肉鱼贯而入，一桌一盘羊尾油，接着是羊上脑、羊磨裆、羊筋肉、黄瓜条、羊腱子、大三叉等部位。 基本上适合涮着吃的肉都有，而且量还很足，呼呼啦啦摆了一桌子，盘子下面还垫着冰块，这样羊肉可以一直保持鲜嫩，不会因为室温升高而变老。 除了羊肉，还有白菜叶、粉丝、豆腐等搭配的食材。 最后端来的是各种小料，芝麻酱是调好的，不过香菜、葱花、蒜泥、炸辣椒段、韭花酱、豆腐乳、等配料和生抽香醋之类的调味品，是需要根据各自口味放的。 陈燕把酒拿来，大家落座。 岁数大的长辈们坐一桌，年轻的小辈儿坐一桌。 沈国富这桌上，男的喝二锅头，女的喝红酒和美容养颜的山药汁。 而年轻人那边，则是啤酒和各种饮料。 沈佳悦见锅里的水开了，忙不迭的端起来一盘羊腱子肉往锅里下，被林旭给拦住了： “吃涮羊肉得从肥往瘦的顺序涮，先让汤里有油脂，这样涮瘦肉时才好吃，直接涮瘦肉，吃着柴。” 这其实跟炒菜一样，纯瘦肉的话，最好用猪油炒，肉才更香。 旁边桌上的耿立山说道： “林小友这话是对的，不管什么菜，想要香，那就得放油脂，油脂大了，吃起来自然会好吃。” 林旭起身，端着那一整盘羊尾油，转着圈下进了锅里。 每个位置下一筷子，也就是两三片的样子。 这样分散着下进锅里，才不会让锅里的水温下降。 强哥好奇的问道： “之前看有美食家说，吃涮羊肉就得一整盘一整盘的下，这是真的还是假的？上次这么试过，锅里的水半天没煮开，羊肉全烂糊了……” 这会儿隔壁桌上还在倒酒，没有开吃，耿立山闲着没事，便笑着说道： “这都是哄傻子呢，只有穷人和啥都不懂的土炮才这么吃，冬天吃涮羊肉是一件美事，三五好友围坐在铜锅前，夹两三片羊肉涮一下，蘸着芝麻酱吃下去，再喝点小酒，聊聊人生，这么美的场景，你要一股脑全倒进去，意境没了，羊肉的鲜味也没了。” 涮羊肉最好吃的方式，就是在汤底持续翻滚时把羊肉烫熟，让羊肉的水分鲜味第一时间被锁到肉中。 这样才好吃。 要是一股脑全下去，锅里不再沸腾，羊肉中的水分被热量全逼了出来，不仅鲜味香味尽失，而且羊肉的口感也会变得又绵又柴，像是嚼烂布头一样。 任崇墨赞同道： “一个文物贩子在网上瞎扯的话，居然也有人信，还说穷人一片片涮，有钱人一股脑全下进去……他认识的有钱人，大概都跟他一个层次吧。” 一说到这个话题，田清澜也搭腔道： “像林语堂、梁实秋等名流，过去都是慢慢涮着吃的，倒是那些落魄旗人，因为好久吃不上肉，才会哐当一股脑全下进去，生怕自个儿吃少了……就美食而言，穷人才喜欢牛嚼牡丹狼吞虎咽，有钱人反而更注重品味和形式。” 大家说说笑笑，锅里的羊尾油很快就煮好了。 用筷子夹起来放在盘子里，淋上点芝麻酱蘸料，美美的吃下去，又香又过瘾。 而且汤底那些干虾带来的鲜味，让羊尾油吃起来多了一种海鲜的回甘。 没吃羊尾油之前，总觉得会腻，但真正吃下去才能感受到，这种浓郁香味带来的满足感，是从别的羊肉上面吃不到的。 羊尾油不用捞得太干净，这样锅里的汤底才更香。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第774节 吃完羊尾油，大家就各自开始涮中意的肉品。 而墩墩则是趴在旁边一张椅子上，认真吃着韩淑珍给它涮的羊腱子，小家伙在吃的时候，还不停的看着外面飞舞的雪花。 “嚯，这羊肉吃起来真够过瘾的。” “这可比东来顺之类的店面强太多了。” “肉都不一样，这是黄老板给高端店面送的羊肉，被咱截胡了，一般涮羊肉店里的，品质没这好。” “这种涮羊肉我能吃一整年。” “说是吃羊肉，其实吃的全是芝麻酱……不过该说不说，真的好过瘾！” “……” 两桌人吃着喝着，时不时看一眼窗外的飘雪，再盯着锅里咕噜咕噜的羊肉片。 肥瘦相间的羊肉在锅里上下飞舞时，整个人的心情也跟着雀跃起来，夹一片蘸着蘸料热乎乎的吃下去，太满足了。 沈佳悦吃完一大口肉，端着一杯格瓦斯装模作样的跟耿乐乐碰了一下，然后吨吨吨喝下去，喝完再相互吹捧一句好酒量。 放下酒杯时，她看着林旭问道： “旭宝，难得下这么大的雪，等会儿咱找地方去玩吧？” 林旭见墩墩一直对下雪挺感兴趣的，便说道： “行啊，咱找地方带墩墩去打雪仗吧，让它好好撒撒欢玩一下，没见过雪的小家伙，今天让它好好过过瘾。” “好啊好啊，我最喜欢打雪仗了，燕宝你去不去？” 在公公婆婆面前，陈燕一直在维持着自己恬静淑女的人设，她原本觉得淑女不应该打雪仗，但想想可以趁机欺负一下墩墩，报复一下悦悦，便答应了下来： “好多年没玩过了，那就一块儿去吧！” 哼哼，到时候可别哭鼻子哟！ 听她这么一说，曾晓琪等人脸上也是一阵窃喜。 好耶，等会儿好好审问一下这个会演戏的燕宝宝，看她到底怎么在公公婆婆面前这么会演的。 好姐妹嘛，就得分享经验。 要是不说……哼哼，那就感受一下雪团子塞进衣领的快乐吧。 就这样，在陈燕打算报复墩墩和表妹时，“黄雀们”也盯上了她…… 第四百二十八章 墩墩：想用雪球砸我？不好意思，本喵幸运值全满！ “这是什么？牛百叶吗？” 羊肉吃得差不多了，大家开始涮其它菜品。 沈佳悦和耿乐乐往锅里放了几片千页豆腐，陈媛媛则端起来那些内脏，但她不认识这是什么部位，便好奇的问道。 林旭看了眼，笑着说道： “这不是牛百叶，这是羊的百叶，名叫散丹……烫几秒钟就行，口感脆生，很好吃的。” 媛媛姐一听，夹起一筷子在锅里烫了几秒钟，捞出来往芝麻酱中一蘸，往嘴里一送，爽脆的口感立马让她眼前一亮。 好吃啊，居然比牛百叶还好吃一些。 林旭因为惦记着下午带墩墩去玩，没喝啤酒，而是喝的雪碧。 他往杯子里倒满，跟枫哥碰了一下： “感谢枫哥周末还为我的事忙活，多吃肉啊，厨房里还多着呢……对了，明天中午店里做酱大骨，要不忙就带着嫂子孩子一块儿来吃吧，大冷天吃点暖和的。” 枫哥一听也没拒绝： “行啊，孩子正馋肉吃呢，明天就来店里大吃一顿。” 一百斤大骨头，绝对能让很多人都吃过瘾。 正吃着喝着，车仔送来了两筐刚刚烤好的麻酱烧饼。 这也是搭配涮羊肉的美食，肉吃完后，把粉条白菜豆腐放锅里，趁着煮羊肉的原汤煮一下，再配着香酥美味的麻酱烧饼这么热乎乎的吃下去，别提多过瘾了。 年轻人吃饭快，这边一桌子菜风卷残云扫荡一空时，沈国富那桌的中老年人才酒兴正酣，还有三分之二的肉没吃呢。 原本都是耿立山沈国富等人在说。 直到两杯酒下肚，陈跃进询问上次河边抓凶犯的过程，老孙头才打开了话匣子。 他觉得小河沟那都不是个事儿，倒是早些年遇到的一些案子，一件比一件凶险，比如他曾经参与过的吴若甫绑架案，轰动全国。 这些案件对于和平年代的人来说，犹如奇闻一样。 这下耿立山不谈美食了，沈国富不忆苦思甜了，就连任崇墨两口子也不再回忆过去的文化人跟和美食的典故了。 大家全都沉迷在了这些凶险的故事中，连锅里涮的肉都忘了捞。 而原本总是嫌弃丈夫去钓鱼的孙大娘，则是眼中噙泪，完全没想到自家老孙头那么多次跟死神擦肩而过。 “以前每次你出差回来，我问你有事没，你都说啥事儿没有，没想到都这么危险啊……明儿一早我就得去上柱香，感谢上天的庇佑。” 两口子的话让任崇墨想起自家任杰了，这孩子平时出任务回来，也会这么说。 但上次胳膊上的伤口，还是把大家吓得不轻。 “来孙老哥，我敬你一杯，谢谢你让我们有了安定的生活。” 沈国富端着酒杯跟老孙头碰了一下，这种有实力有背景还有人脉的大佬，居然跟女婿成了钓友，这简直…… 不过想想耿立山能跟女婿称兄道弟，现在多个钓鱼圈子的大佬朋友也挺正常。 除了认识不少大人物之外，女婿现在还是钓鱼台膳食部的监理和燕京饭店膳食部的总监，虽然都是兼职而已，但却给人一种“苏秦佩六国相印”的感觉。 有这样的女婿，真是上辈子积德啊。 “老爸老妈，你们慢慢吃，我们带墩墩去玩了呀！” 沈佳悦抱着吃了一肚子肉的墩墩，打算开车找地方打雪仗。 现在还没到天气最冷的时候，说不定明天雪就化了。 所以要趁着雪没融化，趁机撒撒欢痛痛快快的玩一场。 韩淑珍说道： “小心别让墩墩着凉了，开车注意点。” “喔……” 陈燕看去的人不少，林旭的车坐不下，而她的帕拉梅拉不适合在雪地里开，便走到陈跃进旁边说道： “爸，你车钥匙呢？等会儿喊司机过来接你们吧，车子我开走了。” 陈跃进的车是一台路虎，正适合在雪地里撒欢。 一听闺女要开车，陈跃进当即把钥匙摸了出来： “小燕，你穿这冷不冷？车后备箱里有防寒服，要是冷了记得穿，别感冒了传染给小杰……” 陈燕：？？？？？？ 居然是怕我传染给任杰？ 你们现在连演都不演了是吧？ 她满脸委屈的接过钥匙，随即冲任崇墨和田清澜说道： “大雪天打车坐地铁都不方便，您两位等会儿跟我爸妈一块儿走吧，去哪直接吩咐司机。” “好的小燕，不用担心我们，你玩开心点就行。” 告别众人，大家来到楼下。 粤利粤他们要回去直播代打，没法去玩。 枫哥也要回家陪孩子过周末，好不容易下场雪，得跟孩子一块儿下楼在小区里撒撒欢。 林旭一听枫哥要回去，便冲舒云说道： “打包两只烧鸡，再装点其它卤味，让枫哥给家人带点吃的，大雪天，适合在家聚餐，枫哥别嫌弃就行。” “那咋会嫌弃啊，我爸特喜欢咱家的烧鸡，每次带回去都会来两盅，今天下雪，更要微醺一下了。” 遇到美食就喝酒？ 林旭仿佛看到了老丈人的退休生活。 估计也会这样，每天想方设法微醺一下。 等不出去玩的人走后，就剩下了林旭、沈佳悦、陈燕、陈媛媛、曾晓琪、窦雯静、耿乐乐、强哥八个人。 舒云其实挺想去的，但店里这会儿生意正是高峰期，不能因私废公。 林旭问道： “准备去哪玩儿？” 刚说完，强哥接到了戚盼盼的电话。 她下午不用上班，想出去玩雪。 一听这话，林旭说道： “那就先去西二旗接上强嫂，然后往昌平那边开，找个公园或者平坦地方玩儿吧，正好我试试车，给厂家拍一条vlog。” 合同规定要林旭在视频中加入迈莎锐的元素。 虽然看视频的不一定是顾客群体，但至少能扩大一下迈莎锐的影响力和知名度。 一听这话，陈燕说道： “那我干脆带你们去个地儿吧，一个经常一块儿打网球的球友在昌平那边弄了个银杏林，咱去她那里算了，那地方够大，景色也够美，还没啥人，车子可以尽情在里面撒欢。” 这地方真不错。 林旭答应了下来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第775节 陈燕见大家都同意，便联系对方，林旭则趁机开始往车上搬运拍摄设备。 手持云台、三脚架、航拍器、佳能相机、适合拍外景的镜头和各种设备的备用电池等等，全都拿上了。 为了防止拍摄设备在户外因为低温而导致快速掉电，他还去于大爷的超市里买了两盒暖宝宝。 这些东西往后备箱一放，甚至比上午的钓鱼用品还多。 他往车上装东西时，沈佳悦让舒云给戚盼盼打包了一些烧饼夹牛肉，顺便还用保温饭盒装了一些烧鸡之类的美食，这样大家玩累了可以垫巴两口。 兵马未动，粮草先行嘛。 要是因为打雪仗饿瘦了可咋办？ 陈燕联系完场地，便打开路虎的后备箱，从大号收纳箱中翻出几件防寒服。 衣服是崭新的，吊牌还没摘，貌似是老爸老妈见到下雪就随手买了几件。 哈哈，没收没收，统统没收！ 她挑了件比较减龄的淡青色防寒服穿在身上，顺便从自己车里拿了双马丁靴换上，最后戴上墨镜和棒球帽，整个人看上去又美又飒。 曾晓琪和陈媛媛一看，也回去换上了防水的马丁靴，戴上了保暖的帽子。 打雪仗嘛，最重要的是先做好个人防护。 所有人都准备好之后，陈燕拉开黑色路虎的的车门坐上去，冲已经坐上车的林旭打了个手势： “go！go！go！” 这样，两台车便一前一后向西二旗的方向进发。 大雪依然沸沸扬扬的下着。 好在车多，路上的雪全化了，除了让路面变得湿哒哒之外，其它倒是没多大影响。 到了西二旗，在一幢写字楼前。 大家见到了正冻得浑身颤抖的戚盼盼，陈燕随即给她拿了一件防寒服： “穿着吧，穿上暖和。” 燕宝宝一副知心大姐姐的模样，让戚盼盼心里一暖。 “谢谢燕姐。” “谢啥谢，都是自家姐妹，还给你带了点吃的呢，赶紧上车吃吧，等会儿可是有一场恶仗在等着咱们呢。” 嗯，从出发的那一刻开始，燕宝宝就做好了和沈宝宝战斗的准备。 此时正是拉拢盟友的时候，所以她才这么积极主动。 只要把戚盼盼拉到队伍中，强哥就得跟进。 然后再对副驾上坐着的曾主任动之以情，晓之以……算了，还是晓之以利吧，曾主任比较吃这一套。 把团结的力量团结起来，还不得把对方打得屁滚尿流？ 嗯哼，幸好没穿越到三国，否则就我凭我陈小燕这颗聪明的大脑，绝对让周瑜落泪、孔明嫉妒！ 旁边的车子上，坐在副驾上的沈佳悦说道： “嗬，拿防寒服送人情，这是要为打雪仗做准备啊……乐乐，咱们该怎么做？” “没事的悦姐，咱有墩墩，燕姐再忙活也白搭。” 墩墩的幸运属性已经在很多事情上都得到了印证，今天只要保护好墩墩，就不会输。 说不定还会制造出什么新的惊喜呢。 等强哥上车，一行人往昌平的方向开去。 到了张各庄，陈燕开着车离开大路，拐到了一条二级省道上。 又向前走了没多久，再次拐弯，这么绕了几个弯之后，总算到了一处满是银杏的种植园大门口。 车子刚挺稳，里面就开来一台小巧的五菱宏光mini，粉嘟嘟的像是卡通里的小车车一样。 “你好小燕，欢迎你的到来！” 车门推开，一个三十六七岁穿着白色羽绒服的女子走下车子，把大门打开后，让大家开车进去。 等两台车进去，她把门反锁上，随即开车跟着进去。 里面很大，种的全都是银杏。 地上应该也全是银杏叶，不过此时全都被大雪盖着，树上的金色叶子，在白雪的映衬下显得极为漂亮。 往里面走了很远，总算是见到了一排房子。 这里好像是个生态园，还能吃饭住宿。 等大家都下车，陈燕介绍道： “这位漂亮的姐姐名叫米岚，是有名的种植大户，这个庄园都是米姐的地盘，妹夫，够你拍摄了吧？” “够了够了，谢谢米总提供这么好的场地！” 米岚笑着摆摆手： “鼎鼎大名的林老板来我这里拍摄，可是我的荣幸……你们是马上开始还是进屋先喝茶？我让这里的阿姨煮了白果茶，很适合下雪天喝的。” 要是大晴天，正午不适合拍摄。 但今天下大雪，正午的光线不错，林旭便说道： “燕姐你们可以先进去喝茶，我先把设备调一下，顺便再用航拍器飞一圈，看看雪天的航拍效果。” 虽然大雪天拍出来的视频很美，拍的过程却很痛苦，因为得不断防止雪花飘到镜头上，还得关注电量，防止低温下掉电太快。 至于航拍器上，林旭直接在电池仓外面贴了张暖宝宝。 测试一下，拍摄效果还挺不错。 接着他便把相机架到固定位上，开着车在银杏林中穿梭一下。 偶尔还特意把镜头对准车轮驶来的方向，拍摄轮胎和溅起雪泥的特写。 或者把相机架设到挡风玻璃后面，拍摄车子前进的风景。 这些镜头和细节拍完后，换上沈佳悦开，他则是操控航拍器进行追踪拍摄，高空俯拍、低空掠拍，还有滑行侧拍等等，有拍摄技法加持，让整个拍摄过程非常顺利。 两人在银杏林中拍摄时，喝完白果茶的陈燕皮笑肉不笑的来到墩墩面前，看着它问道： “小家伙，想不想跟大姨一块儿出去玩雪？” “喵呜！！！” 墩墩肯定愿意了，它轻轻一跃，跳到了陈燕怀中，让陈燕很是惊喜。 不过这会儿你爸爸妈妈都不在，就算主动投怀送抱，大姨还是要给你点教训的，哼哼，看下次我弹钢琴你还敢不敢敲我的脑袋。 她给墩墩穿上带有定位仪的小马甲，然后抱着小家伙去了外面。 刚走到雪地里，墩墩就跃下来，可劲儿的在雪地上撒欢。 它蹦蹦跳跳的来到不远处的银杏林中，尾巴高高举起，一副巡视领地的架势。 陈燕一看，趁机捧着雪揉了个雪球，对准雪中漫步的墩墩猛地一砸，恰好墩墩停下了脚步，雪球从它脑袋上飞了过去。 “喵？” 墩墩扭脸看了大姨一眼，随即继续向前走去。 陈燕懊恼的拍了拍手上的雪沫，差一点啊差一点，不行，得再来一下，不信小家伙运气还这么好。 她不信邪的弯腰又揉了个雪球。 然后向前走了两步，踩着旁边树上垂落下来的枯枝，一副投弹手的架势把手中的雪球向前一扔。 就在这时，原本碗口粗的枯枝突然断裂。 陈燕手中的雪球还没扔出去，整个人就重重的摔到了雪地上。 “喵？” 墩墩又发出一声好奇的叫声。 对大姨的行为充满了不解。 “我去，咋倒霉事儿全被我遇上了？” 陈燕从地上爬起来，觉得很邪门儿。 而此时曾晓琪他们也从屋里喝完茶水出来，见到燕宝宝浑身是雪的样子，好奇的问道： “你这是怎么了？提前摔一跤博得对手的同情吗？” “踩空了……” 陈燕嘟囔一句，随即弯腰在地上扒拉着雪又揉了个雪球，走进林子中，接近还在溜达着散步的墩墩，刚要举手，身边的一株银杏树上可能堆积的雪太多了，北风吹过，树冠上一大团雪就砸了下来，不偏不倚正好落在陈燕头上。 大家看得目瞪狗呆。 完全不敢相信人会倒霉到这个程度。 偏偏墩墩跑过去，围着陈燕好奇的喵喵叫着，一副不理解的样子。 被砸得浑身是雪的陈燕委屈的扁了扁嘴，我就是想逗逗这小家伙而已，这是犯天条了还是咋？ 她抓着雪刚要继续，耿乐乐过来劝说道： “行了燕姐，你别折腾了，再这么继续下去，我们得打电话叫救护车。” 不远处的曾晓琪觉得好好玩，趁耿乐乐安慰陈燕的功夫，抓起一个雪团，对着墩墩砸了过去。 但出手时手一滑，雪球不偏不倚砸到了陈燕身上。 陈燕：？？？？？？ 墩墩欺负我也就算了，曾主任你也趁火打劫？ 她立马爬起来，跟原本设计好的队友曾主任开始火并。 很快，这场战斗就波及到了戚盼盼、陈媛媛、窦雯静、耿乐乐、强哥……甚至连原本一副女主人姿态的米岚也加入到了战斗。 等林旭和沈佳悦拍摄完毕开车归来，发现大家正打得不可开交，仿佛当年的晋西北一样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第776节 “什么情况？燕宝不是拉帮结派要针对我吗？” 林旭见自家宝宝一副跃跃欲试的架势，便帮她把冲锋衣的拉链拉好，顺便递给她一双手套： “去玩吧，我把视频素材整理一下。” 今天来的时候特意把笔记本带了过来，趁着大家打闹时，他回到房间将设备整理一下，把视频素材挨个儿拷贝到电脑上。 然后坐在房间的壁炉前，用电脑开始剪辑视频。 正忙着，墩墩用脑袋挤开屋门上挂着的棉门帘，来到壁炉前蹲下来，认真陪在林旭身边烤火。 半小时后，林旭把视频剪辑完，趁着网络不错，便选择上传，顺便给视频取了个很有诱惑力的标题： “喜提新车第一天，瑞雪天降，当然要趁机拍条vlog把车钱赚回来呀！” 很快，视频上传成功。 网友们见到标题，顿时一惊： “我去，林老板不是有台x5吗？” “那是老黄历了大哥，上次车展，老板娘不是用零花钱给他买了台迈莎锐吗？” “所以，这是迈莎锐到了？” “……” 林旭刚要浏览一下评论，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主首次发布广告视频，奖励完美级菜品——蜜汁白果，恭喜宿主！” 哦豁！ 发广告视频也有奖励？ 那我要不要接一波商单呢？ 第四百二十九章 恶猫先告状！陈燕：明明被欺负的是我啊！蜜汁白果！ “我靠靠靠，这台车也太帅了吧？” 尽管上次有主播已经拍出了沈佳悦给林旭买迈莎锐大g的事情，林记美食也有人放出过这款车的图片给大家科普。 但图片归图片，看到视频里这台车在充满诗意的银杏林中肆意飞驰的样子，还是被深深的震撼到了。 外观无敌，细节无敌，配色无敌，发动机的轰鸣声更是无敌。 720匹马力的发动机，让一切阻碍都变成了坦途，再配上林旭卓越级的拍摄手法和卓越级的剪辑手法，让这段视频变得比宣传片还精彩好看。 嗯，没错，刚刚拍摄时候，林旭担心优秀级的拍摄技法驾驭不了这么高难度的拍摄场景，所以直接砸积分，把拍摄技法升级到了卓越级。 而之所以连剪辑技法也升级，倒不是觉得沈宝宝是卓越级，林旭大男子病发作，而是两种卓越级技法联合购买能享受七折优惠。 这么高的折扣力度，谁能受得了？ 林旭严重怀疑系统正在学习国内网购平台的坏毛病。 否则绝对不会想出两件一块儿购买打七折的优惠方法。 都是套路啊。 除了七折之外，联合购买还能享受技能任务难度降低的优惠。 比如现在，任务要求是二十四小时内播放量超过500万就行，这对粉丝已经突破300万的林旭来说，简直是小菜一碟。 他在感慨时，网友们也都在眼热视频中的帅气迈莎锐大g。 “希望这辈子也能奋斗出一款类似的车。” “发动机猛烈的轰鸣声，才是男人的浪漫。” “今年研一，希望十年内能开上大g，希望看到这条评论的小伙伴，未来能在大g的车友群相见！” “梦中情车！” “又多了一个拼搏的理由，攒钱买林老板同款车！” “能把车拍这么好，感觉林老板的拍摄技术又提高了啊！” “这片子看得我热血沸腾的，厂家记得打钱！” “……” 林旭看了看评论，刚要关闭电脑，然后看到迈莎锐的官方账号转发了一下，接着各种卖车看车试驾等大v也纷纷转发。 很明显，这是迈莎锐那边开始运营了。 估计这些转发的大v都收了钱，所以才会这么卖力。 网友们乐坏了： “得，林老板不仅是美食区生活区和萌宠区的大佬了，汽车区也将会有他的一席之地，一不小心又玩了一次跨界。” “好像粉丝超过五十万的汽车博主都转发了，这排面，啧啧……” “厉害厉害，咱林记不会哪天成立车友会吧？” “害，就林老板这跨界方式，哪天他成立个钓鱼协会都不稀奇。” 林旭见到评论都挺正常的，合上电脑，揉了墩墩的大脑袋。 小家伙刚进来时浑身带着雪花，表面的猫毛有些湿漉漉的，但此时却被烤干，身上又软又暖和。 “你怎么没在外面玩儿？是怕冷还是怕大姨欺负？” “喵～～～～～” 墩墩一副害怕的样子趴在地上，柔柔的叫了一声，林旭顿时乐了： “都怕吗？那就乖乖在这呆着吧，晚上回去给你做好吃的。” “喵！！！！！！” 小家伙抬起毛茸茸的爪子在林旭手上拍了一下。 一言为定！ 这房子布置得有些欧式风格，超大的壁炉暖和又舒适，桌上还有些烤花生，不知道是不是用壁炉烤出来的。 林旭听着外面的喧闹，吃着美味的花生，身边还趴在一只毛茸茸的小肥猫。 这样的生活真是惬意啊。 半小时后，他端着白果茶正喝着的时候，一群“雪人”走了进来，几乎所有人的外衣都湿了，每个人都狼狈不堪的。 陈燕进来时手中还抓着一个雪球，一副要继续跟曾晓琪干仗的架势。 见到墩墩，她揉了揉眼睛： “好你个小肥猫，闯完祸就躲在这里，说！刚刚那场大乱斗是不是你搞起来的？” “别吓到我儿子，墩墩乖，不怕啊，你大姨是丑人多作怪，咱们等会儿继续吃肉肉，这样小猫咪就不怕冷了。” 几个在这里工作的阿姨拿来毛巾，等大家擦干衣服上和头发上的水渍后，林旭从车上将保温箱拿过来，把带来的卤味等小吃摆在茶几上： “在外面疯了那么久，都垫巴点儿吧，米岚姐也尝尝林记的手艺，给我们提点意见。” 米岚笑着说道： “其实我去吃过两次，每次都吃得走不动道儿，要说意见还真有……你啥时候去朝阳那边开分店啊？昌平开个也行，我平时在朝阳住，偶尔来这里，但两边距离林记都超级远，吃顿饭特不方便。” 开分店的事儿不急，还得继续等等。 林旭笑着说道： “那至少到明年或者后年了，店里暂时没有开分店的计划。” 大家吃了一阵，米岚还拿出了生态园的一些美食和点心跟大家分享。 下午快四点时，外面的雪依然没有停的迹象，大家决定离开，免得空气温度太低导致路面结冰，那样的话就太危险了。 正好米岚要回市区，便准备和大家一道回去。 “米岚姐今晚去店里吃吧，正好尝尝我们的员工餐。” 米岚一听可以品尝网友们夸个不停的员工餐，便笑着说道： “行啊，那今天就厚着脸皮去你们店里吃一顿。” 说完，她去仓库里提出一个大袋子递给了林旭： “这是我们树上长的白果，林老板可以回去尝尝，要是觉得好吃我们这里多着呢，随便拿。” 这一袋子有二十多斤，林旭感谢后提着放在了后备箱。 把所有设备装上车，大家出发。 交代好这里的阿姨注意防寒保暖，米岚开着一台红色牧马人，跟在迈莎锐和路虎后面一块儿回市区。 路上，除了高速上的积雪依然处于融化状态之外，别的地方已经是白茫茫一片了。 到了迎春街，门前的积雪被打扫得干干净净，还撒了一些融雪剂，台阶上全都铺上了防滑垫，防止顾客们滑倒。 提着大包小包的东西来到店里，墩墩立马扑到了干妈舒云的怀中。 “小墩墩，出去玩得开心吗？” “喵呜～～～～～” “大姨有没有欺负你啊？” “喵！！！！” 舒云看了眼陈燕，刚要埋怨她又欺负自己干儿子，才发现陈总头发是湿的，身上满是水渍，原本保暖的黑色打底裤，也湿了半截。 “啧啧啧……你这是跑水立方玩跳水了？” 陈燕不满的瞪了墩墩一眼： “还说呢，都怪你这臭儿子，害我在雪地里打滚儿！” 她脱下外面的防寒服，准备上楼好好暖和一下，顺便吃点东西，然后开车回家换衣服。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第777节 这会儿市区一些道路上已经有了积雪，为了防止帕拉梅拉抛锚，她把车开到了后面小区的停车位上。 晚上开路虎回去。 等明后天雪化了再来开自己的车。 把车上的东西搬到店里，招呼大家先去楼上喝茶暖和，林旭这才提着白果走进厨房，开始准备晚饭。 中午吃了那么多涮羊肉，所以晚上得吃点米饭炒菜中和一下。 车仔看着林旭提着一大袋子东西放到了仓库，好奇的问道： “这是啥啊老板？” “白果，也就是银杏果。” “不是说这玩意儿有毒吗？” “微毒，毒性不大，而且把里面的胚芽去掉后，毒性还会再次减少……正好我做道蜜汁白果给大家尝尝，也省得你们听到银杏果就害怕。” 林旭盛了一小盆出来。 这些白果看起来有点像开心果，都是白色的外壳。 用菜刀轻轻一拍，外面的白色硬壳就会碎裂，漏出里面带着的咖啡色包衣的果仁。 银杏果的果仁比花生米稍稍大点儿，全都取出来后放进锅里大火煮制，煮的时候放一点点小苏打。 很快，外面那层包衣就自动脱落下来。 将白果捞出来，过冷水，把包衣去掉，里面就是散发着特殊香味的果仁了。 这会儿果仁已经煮软，用小刀在带尖儿的一头稍稍切一下，然后轻轻一挤，里面的胚芽就被挤了出来。 全都处理好，正式开始烹制。 把做甜品的锅放在灶上，加一点点水，再加半勺绵白糖，开火后不停搅拌，让糖快速融化，加速水分蒸发。 等到锅里的绵白糖开始冒出密集大泡时，将白果丢进去。 随着时间的增加，炒糖一共有五个步骤：蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。 蜜汁就是最初的第一步，锅里水分变少就会出现。 白果放进去后，先翻炒两下，利用白果给锅里的糖浆降温，接着往里面放入一大勺桂花蜜和半小勺猪油。 放猪油的目的是为了增加香味，让蜜汁的口感更好。 至于桂花蜜，则是让白果拥有桂花的香气，这样才更好吃。 另外桂花蜜那金黄的色泽，也能让白果看起来更加诱人美观。 等锅里的蜜汁变得粘稠，甚至微微扯丝的状态时，离开火焰，接着把手在冷水中蘸一下，放在锅面上五个手指一块儿弹，让手上的沾着的水呈水雾状淋到锅里。 这么做的目的，是为了给蜜汁降温，防止蜜汁在余温的作用下变成挂霜，那样的话，这道菜就等于翻车了。 而不炒够火候的话，蜜汁不够粘稠，挂不到果仁上，这也是不行的。 做好后盛到盘子里，一共盛了三盘。 一盘端到宴会厅那边让米岚尝尝她们出产的银杏果，剩下的两盘给员工品尝，让大家都认识一下银杏果。 林旭端着这盘蜜汁白果来到宴会厅，大家已经开吃了。 桌上摆着七八道菜，都是店里的热销菜品。 “用刚刚拿回来的白果做了道蜜汁白果，米岚姐尝尝，看味道满不满意。” 米岚刚刚还在纳闷，怎么开饭了林旭还不过来，原来是捣鼓新菜去了。 她看着盘子里的一颗颗挂着蜜汁的白果，有些不敢相信银杏可以做这么漂亮： “看着就诱人……咱这里我岁数最大，就不客气了啊！” 陈燕看了一眼说道： “这道菜，跟鲁菜那道有名的诗礼银杏一样吧？” 林旭坐下来，夹起一片压猪头肉送进嘴里： “对，一样的，不过诗礼银杏装盘时，要加上雕刻着的诗礼两个字，这是孔府宴上比较有名的菜品，规矩多，每道菜都有相应的出处和典故。” 一说到诗礼银杏，历史的厚重感就扑面而来。 但林旭不喜欢给美食附加太多内容，还是蜜汁白果叫着比较妥帖，只是一道简单的甜品菜而已，没必要承载那么多不必要的压力。 米岚夹起一颗送进嘴里尝了尝，忍不住冲林旭竖起了大拇指： “没想象中那么甜，但比想象中更香，尤其是桂花的香气，吃起来真好吃……妈耶我得拍张照片，来林记蹭饭吃，羡慕死我的那群死党！” 她拿起手机，跟林旭沈佳悦陈燕曾晓琪等人一块儿拍了张合影，又拍了下桌上的蜜汁白果，发在了朋友圈。 “之前一直发愁卖不出去的白果，到了林记美食林老板的手中，就成了一道绝顶美味，下雪天吃银杏，美滋滋！” 很快，她的几个朋友就在评论区活跃了起来。 “我去，原来林老板是在你那里拍的视频啊，我说那么多银杏树。” “赶紧趁机跟着林老板学啊，这样我们就有蜜汁白果吃了。” “蹭饭也不带上我，知道为什么今天下雪吗？我哭的！” “问问林记上不上这道菜，上的话趁机把白果处理给他啊，林记销量那么高，区区白果还不是分分钟帮你卖完？” 看到朋友们的评论，米岚刚要把手机收起来，突然觉得最后一条评论还挺有建设性的。 那些白果堆在自己仓库中早晚被虫蛀，与其这样，还不如便宜点处理给林记美食呢，这也算是物尽其用了。 想到这里她看着林旭问道： “林老板，这道蜜汁白果你打算在店里上新吗？” “暂时不打算……因为没有白果的货源，米岚姐咋这幅表情？你那里的白果很多吗？” 米岚愁眉苦脸的说道： “几百亩的银杏园，这些白果不采摘就会烂掉发臭，所以我们仓库里，至少有好几千斤处理好的白果，之前有人收购，但价格太低，我们也没精力通过网店零售……” 我去，这么多啊？ 林旭当即说道： “那我们林记美食包圆了，价格米岚姐说了算。” 米岚想了想，没有要钱： “我们那个生态园环境啥的都行，去玩的游客们也喜欢，但就是饭菜一般，请的厨师有水平的留不住，半吊子水平的厨师，顾客们也不满意……趁着冬天没生意，我能不能让生态园的厨师来你这里进修一下？” 进修？ 林旭倒是没拒绝。 他笑着说道： “没问题，等他们来了，我根据你们生态园的特点，设计一套适合那里的菜吧，这种地方，一定要有特色菜，才能吸引顾客。” 米岚听得饭都顾不上吃了： “那太好了，谢谢你林老板！” 林旭笑着摆摆手： “这没啥好谢的，你跟燕姐是好朋友，咱都是互相帮忙嘛。” 正说着，砂锅肥肠煲、姜母鸭等菜品端了上来，每人还有一大碗米饭，大家捧着碗，就着桌上的菜大口吃了起来。 吃饱喝足，大家各自回去。 打了一下午雪仗，得洗个热水澡，然后端着一杯热饮坐在沙发上，看看电视，玩玩手机，或者干脆对着窗外的雪花发呆。 第二天早上，林旭熬了桂圆莲子八宝粥，然后和了一些半开面。 面和上后从冰箱里拿出一块羊后腿肉，切成肉末，加入食盐生抽姜末香油等调料做成馅，放在冰箱里冷藏腌制。 接着切一碗葱花备用。 半小时后，把面拿出来，擀成一张张薄薄的面片，擀好把电饼铛预热，底部抹油，放一张面片进去。 把肉馅和葱花搅拌均匀，均匀的涂抹到电饼铛的面饼上。 肉馅不用太厚，半厘米左右就行。 摊好再盖一层面饼，上面抹一层油脂。 盖上电饼铛，大火烙一分钟，再次打开，面饼已经变得微微焦黄。 用竹制锅铲翻个面，再烙两分钟，让面饼完全变得金黄酥脆，一张汴梁城有名的羊肉炕饼就做好了。 羊肉鲜嫩，面皮香酥，味道超级棒。 不过也有区别，传统的羊肉炕饼用的是羊油，这样吃起来鲜香味儿更浓郁，林旭今天用的是花生油。 这么做的原因是不确定昨晚偷偷玩游戏的“网瘾少女”几点起床，万一凉了，羊油做的炕饼就会有腥膻味，而花生油，凉了也不会有异味。 等他忙完解下围裙上楼，才发现穿着皮卡丘睡衣的沈宝宝抱着墩墩刚从楼上下来，鞋底还带着雪花： “旭宝旭宝，楼上好厚的雪，等会儿我要跟墩墩在楼上堆雪人，你要不要一起？” 你们还真童心未泯啊。 林旭说道： “我得先回店里，今天请大家吃酱大骨呢，得提前准备，你们别玩太久，记得早点去。” “知道啦～～～今天早上吃什么呀？” “八宝粥和羊肉炕饼，把墩墩放下来，赶紧洗手吃饭。” 沈佳悦一听便把墩墩放了下来： “羊肉炕饼？听起来就感觉好好吃呀，墩墩你先自己玩儿，妈咪吃了饭就陪你呀，今天我们吃大骨头，奖励你两根小骨头，好不好呀？” “喵～～～～～～” 感觉墩墩早晚被这个馋嘴妈咪带成一个馋嘴小猫咪。 来到餐厅，看着炕得金黄的肉饼，某个馋嘴宝宝手都没洗，就拿起一块尝了尝： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第778节 “哇，又酥又香，里面的羊肉还很嫩……不行我得去把手机拿过来。” 林旭没反应过来： “拿手机干嘛？” 正蹬蹬蹬往楼上去的沈佳悦头也不回的说道： “放毒呀！吃饭不放毒，等于没吃饭，我要把所有人都馋哭！” 第四百三十章 大口吃肉的快乐，是任何素食都无法给予的！制作酱大骨 “大雪后的早晨吃羊肉炕饼，你知道有多快乐吗？” 当早起的减脂小分队成员看到沈佳悦的朋友圈动态，照片中看起来就香酥的炕饼和里面若隐若现的羊肉馅，立马就馋了。 原本还想趁着周末睡个回笼觉的美女们，罕见的起了个大早去店里。 虽然林记美食的早餐没有羊肉炕饼，但至少有饭吃，比躺在床上咽口水要好很多。 早上起床在院子里踩着积雪练了半小时八段锦的沈国富，原本是要跟韩淑珍一块儿吃减脂餐的，但看到朋友圈里的照片，不动声色的说道： “老婆，今天早上咱去闺女家看看吧，下这么大的雪，俩孩子也不知道有没有把楼顶的门关严实，要是满屋子都是雪，咱正好可以帮着打扫一下。” 韩淑珍想了想，也觉得应该去看看。 闺女和女婿都还只是孩子而已，考虑问题不一定会那么周全，去看看也好，顺便检查一下他们那的暖气效果咋样。 要是屋里冷飕飕的，说不定墩墩还会冻感冒呢。 跟到了北极圈也能狂奔的狗狗不一样，猫猫们对寒冷的抵抗力比较弱，尤其是呼吸道，一不小心就会得鼻支等呼吸道疾病，到时候还得做雾化治疗，超级麻烦。 想到这里，韩淑珍特意收拾了两件沈佳悦的羽绒服，又带上给墩墩买的小衣服，然后交代柳阿姨一声，和沈国富开车出了家门。 等两人到的时候，林旭正看看着剩下的面饼和肉馅发愁。 “羊肉还真顶饿，高估咱俩的饭量……剩下的这些我带到店里吧，谁要赶上就做给谁吃……嗯？门铃咋响了？” 沈佳悦趿拉着拖鞋跑过去看了看，随即冲林旭说道： “别忙活了旭宝，老爸老妈来了，肯定是看到我发的朋友圈来蹭饭的，你继续做羊肉炕饼吧。” 岳父岳母来了？ 那正好，也省得来回拿了。 林旭直接把电饼铛预热，继续做羊肉炕饼，顺便将剩下的八宝粥倒进砂锅中继续热上。 没多久，沈国富和韩淑珍来到了楼上。 “闺女，昨晚那么大的雪，楼顶的门没忘关吧？” “没忘，早上我跟墩墩还去天台上转了一圈，上面厚厚一层雪，还准备等会儿和墩墩一块儿堆雪人呢。” 一听这话，韩淑珍这才放下心来。 而此时的沈国富，心思全跑进了厨房中。 林旭从里面走出来说道： “爸，妈，您俩还没吃早饭吧？正好洗洗手准备吃吧。” 沈国富忙不迭的答应了一声： “诶，我们这就来。” 哈哈，终于能吃上看起来就美味的羊肉炕饼了，网上说得没错，男人过了二十，就得学会耍心机，这样才能对自己好点。 韩淑珍看着老沈一眼： “你这么积极过来，是不是就攒着劲儿吃好吃的呢？” “没没没，我哪知道小旭今天早上做羊肉炕饼啊。” “羊肉炕饼？刚刚小旭啥时候提这四个字了？” 沈国富：？？？？？？ 果然不能得意忘形啊。 他干笑两声： “闺女大早上就发朋友圈放毒，我这是……这是来教训她的……老婆你赶紧洗手，咱一块儿尝尝。对了，要不今晚咱住这儿咋样？老住别墅，都忘了住楼房是什么感受了。” 韩淑珍瞥了他一眼： “还委屈你了是咋地？不过在这儿住一晚上也行，小燕说悦悦晚上总打游戏，我得盯着点。” 这下轮到沈佳悦诧异了。 臭燕宝居然连这都说，怪不得昨天墩墩欺负你呢。 真活了个大该！ 不过老爸老妈在这儿住也行，楼上两间副主卧，正好两边的父母各一间，这样不偏不倚，多好啊。 很快，八宝粥已经热好，羊肉炕饼也已经做好。 林旭把饭盛好，面饼切开，再将早上吃的小咸菜和小泡菜端到餐桌上，今天的第二顿早餐就开始了。 沈国富拿着煎得油润又香酥的羊肉炕饼咬了一口，脸上顿时洋溢出抑制不住的笑容： “哎呦，这羊肉炕饼真好吃，面皮又薄又酥，里面的肉馅鲜嫩多汁，这比去汴梁旅游吃的还过瘾呢。” 韩淑珍也点头说道： “确实好吃，两边的面皮又酥又脆，羊肉也不膻不腥，吃起来真是美味。” 林旭因为已经吃过了，这会儿和墩墩坐在沙发上在看燕京电视台的早间新闻。 而沈佳悦则拿着手机依偎在他身边，在短视频平台恶补着游戏的相关术语。 她进步飞快，不仅熟练掌握了魂斗罗等古早游戏，甚至连使命召唤和战地也玩得有模有样。 新闻中提醒说最近气温骤降，很多中老年人都患上了呼吸道疾病，提醒广大市民注意防寒保暖，多吃润肺止咳类的食物。 正看游戏的沈佳悦听到后嘟囔道： “润肺止咳？旭宝，你能不能给奶奶和姥姥做点润肺止咳的美食呀？多做点，殷州那边的奶奶和姥姥也要吃的。” 林旭想了想说道： “确实得做点，但做什么好呢？” 小两口正嘀咕着，手机的短视频中传来了一个游戏主播的声音： “a1高闪来一个好吗？秋梨膏！” 秋梨膏？ 林旭说道： “诶？这个可以做，记得小时候老家的集会上还有梨膏糖卖呢，吃起来梨的味道很浓，润肺止咳不说，还很好吃。” 一听说有好吃的，沈佳悦短视频也不看了，随即说道： “好呀好呀，我正好想尝尝秋梨膏冲水是什么感觉呢……老妈，奶奶和姥姥适不适合吃秋梨膏呀？” “适合，但不能多吃，因为秋梨膏的糖份太高……小旭要做秋梨膏吗？多做点，我上班时候带一小瓶冲水喝。” 沈佳悦小声说道： “听见了吗？淑珍姐就是喜欢占小便宜，一听说给老人的，她赶紧先占一瓶。” “悦悦，你在那嘀咕啥呢？” “在说妈咪最漂亮，真是便宜我爸了！” 沈国富：“……” 唉，小棉袄不保暖了啊。 不过幸好还有香酥美味的羊肉炕饼抚慰我受伤的心。 他将手中的饼子吃完，又拿起一块，咔嚓一口咬下小半块，边吃边说道： “做点秋梨膏也行，正好下午去给老太太院子里扫雪，带过去，让她老人家也尝尝鲜。” 既然决定做秋梨膏了，林旭直接拿起电话，让车仔买了一百斤雪梨，到店里就开始做。 秋梨膏这玩意儿，十多斤雪梨才有可能做一斤，这简直就是把雪梨的所有精华融合在了一起。 沈国富两口子吃完，决定留下来带墩墩一块儿去楼顶堆雪人，而林旭则是开车回店里。 中午还要吃酱大骨呢，可不能误事儿。 来到店里，车仔正在从隔壁超市里搬运雪梨。 于大爷见到林旭好奇的问道： “买这么多雪梨做什么啊？” “做点秋梨膏。” “哎哟，这可是好东西啊，能不能给我也捎点儿？这雪梨半价给你了，那一半钱算是我买秋梨膏的费用。” 林旭没想到这老头儿居然这么馋嘴。 他笑着说道： “行，到时候给您匀点儿，今天中午忙，回头不忙了再多做点。” 来到店里，林旭看到厨房的几个大盆里，泡满了各种猪肉的棒骨脊骨和扇子骨，棒骨已经敲断，脊骨也被剁成了大块。 车仔把雪梨搬到厨房，向林旭说道： “这些大骨头一共将近一百二十斤，胡老板多给了二十斤，说中午跟沈大叔来尝尝……泡了三个多小时，换了三次水，可以了吧老板？” “差不多了，等会儿就可以开始制作。” 这会儿做酱大骨用的特大号自加热汤桶已经准备妥当，店里的夹层锅都占着腾不出来，而一百斤的大骨头至少需要二百斤的汤来炖煮，这样的重量能把灶台压垮。 相对来说还是特大号的自加热汤桶用着更方便。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第779节 开始制作之前，林旭得把要用的酱料炒一下，只有酱料炒出香味，做出来的酱大骨才更美味。 今天因为要炖的肉比较多，所以用的酱料也相对夸张一些。 一小盆东北大酱、一小盆用黄酒澥开的干黄酱、一大碗甜面酱、一大碗柱候酱、一大碗海鲜酱、一大碗生抽、一小碗腐乳酱…… 普通家庭半年都用不了这么多酱，但现在却一顿用完。 不得不说，肉多了真是费料。 锅里倒入大豆油和猪油，烧热后将几种酱料全都倒进去，用中火开始翻炒。 做酱大骨用的酱料，炒和不炒有着天壤之别。 不炒的话，会有酱料在发酵过程中产生的怪味，要是直接把酱倒进锅里炖骨头，这些不好的气味儿就全进了肉中。 而炒一下之后，所有的怪味都会随着水蒸气蒸发。 同时酱的香味也会被热油激发出来。 用这样的酱炖骨头，能不香吗？ 炒酱料要有耐心，得一点点把酱料中的水分和杂味炒出来，这样的酱料用着才好。 锅里的酱料刚倒进去比较稀，炒大概十分钟就会变得粘稠起来。 再炒一会儿，粘稠的酱料会再次变稀，这是酱料受热时间过长，内部的水分再次渗出造成的。 酱料中的怪味和异味，也是这些水分在起作用。 等酱料再次变得粘稠，同时水油分离后，这些酱才算是炒好。 把锅里炒好的酱料倒进盆里，接着开始准备卤料。 酱大骨这道美味的来源主要是酱料，卤料用的不多，但也不能没有。 林旭拿着一个不锈钢盆，往里面加入一小筐干辣椒、一小筐香叶、一大碗香八角，一小碗小茴香、一小碗花椒，一小碗山楂干、一小碗桂皮、半小碗白芷、一把丁香，五朵陈皮。 一百二十斤大骨头，用的料相当惊人。 不过做出来的大骨头，味道也非常诱人。 而且卤汤可以重复利用，林旭打算看看这次大骨头的效果，要是可以，那就趁着天冷在店里上大骨头锅，让顾客们也感受一下捧着肉吃的快乐。 虽然现在一直提倡健康饮食，提倡少荤多素。 但吃肉的快乐，永远是其它美食无法给予的，尤其是这种大骨头，捧着骨头大口啃，能完全把骨子里的野性释放出来。 取一个盆，里面加入温水，接着将这些干料全都倒进去浸泡。 用温水可以将香料中多余的药性浸泡出来，同时还能洗掉香料表面的灰尘。 浸泡十来分钟后，捞出来，分别装进几个料包中。 有了酱料和卤料，就可以开始做酱大骨了。 自热汤锅的锅底垫上篦子，摆上厚厚一层葱姜，然后将大骨头一块块叠压着放进锅里，放的时候要顺手将卤料包零散的夹进去。 放好骨头，差不多也大半桶了。 清水和猪骨高汤按照2：1的比例把汤桶里的水加到八分满，开火。 做酱大骨的时候，只要把骨头泡透，是不需要额外焯水的，水开了撇去浮沫就行。 要是焯水的话，那等会儿还得用热水清洗，清洗过后再下入烧开的卤汤中，很麻烦，而且完全没必要。 为什么一些老牌饭店里的酱大骨做得好吃，就因为他们没焯水。 不焯水，就不用让煮热的大骨头在冷水中清洗，那样大骨头的瘦肉也是软嫩的，而不是被冷水激得发干发柴的口感。 有一说一，不管大骨头还是肉，煮出来的血沫并不算是杂质，只是不溶于水的血红蛋白而已。 严格来说也是肉的一部分。 没多久，汤桶煮开，林旭撇去浮沫。 等汤彻底变清澈，将准备好的酱料倒进锅里，再倒入一大碗冰糖、一小碗食盐，半小碗各种鸡精味精。 最后再来一小盆糖色。 全都倒进去，拿一个篦子放进锅里，再端一个接了半盆水的不锈钢盆放在上面压着，让肉完全浸没在卤汤中。 大火再次煮开后调成小火，让锅里的汤保持微微沸腾的状态。 “老板，这些大骨头要卤多久啊？” 车仔认真看着，准备记录时间。 林旭看了看，这会儿是早上八点，他说道： “九点半关火，然后继续浸泡，到十点半再往外捞。” 十点半只是员工开始吃，等中午还有师兄一家、各路亲戚朋友等等，都会来吃。 事实上，来得越晚的人，吃到的大骨头越美味。 因为这些骨头，越浸泡越入味，口感也更加软烂。 到时候不光可以啃骨头，还能吃骨髓，想想就让人馋得慌。 大骨头炖上后，林旭准备出来喘口气，才发现曾晓琪正捧着一个硕大的雪梨啃着： “这梨真好吃，听车仔说，要做秋梨膏吗？” 林旭点了点头： “有什么想法吗？” “刚刚我搜了一下，秋梨膏的做法不是很难，你能不能去电视台录制一下，天冷了，京城的冬天又是出了名的干燥，我想让观众们掌握一门润肺的小技巧。” 曾主任现在一心想干掉燕京卫视，不仅让旅游频道明目张胆的插手社会新闻，甚至连这种生活小妙招也打算一网打尽。 野心很足。 林旭想了想说道： “行啊，不过不是我做，回头我把燕京饭店的齐思明带过去吧，他擅长做各种面点，就用秋梨膏打一下知名度。” “行，你看着安排吧，只要能提高收视率就行。” 正说着，陈燕也蹬蹬蹬来到楼上： “羊肉炕饼呢？你老婆也太没公德心了吧，一大早就放毒，本来还想睡个回笼觉呢，这下可好，一闭眼全是羊肉炕饼。” 燕姐这嘴也太馋了吧？ 林旭说道： “没了，今天就和了没多少面，原本还剩了一半准备带到店里，结果岳父岳母去串门，我就全做了。” 陈燕撇了撇嘴： “我就应该直接杀到你家去……今儿中午不少要吃大骨头吗？我得多吃几块报仇。” “大骨头已经炖上了，我等会儿准备做点秋梨膏，下午去南三环给奶奶打扫院子里的积雪，正好带过去，奶奶喉咙不舒服时可以喝点。” 一听有秋梨膏，正愤愤不平的陈燕顿时来了精神： “诶，这个好，我也喜欢用秋梨膏冲水喝，妹夫你多做点啊，既然我姥姥有，那我奶奶也得有……” 冬天对老年人来说是一道坎儿。 所以每个人都希望自家老人能过个舒舒服服的冬天。 林旭想了想觉得未来几天不算忙，便说道： “等会儿我看看能做多少吧，不够了就下一批，反正最近这几天会铆足劲儿做秋梨膏，争取每个人都能分一小罐。” 虽然是小罐，但这玩意儿毕竟是冲水喝的，一次一小勺就行。 所以一小罐就能喝好久。 陈燕一听说道： “孝敬长辈，不能让你出钱又出力，这样吧，梨我来买，你只负责做就行……先买两千斤咋样？不够的话我再加一千斤。” 虽然陈总平时风风火火二了吧唧的，但遇到事儿，大姐头的气场还是很强的。 比如现在，二话不说就把梨给包圆了。 这么多梨，纯手工制作就有点不现实了……林旭想了想说道： “买三千斤吧，到时候直接去自强生煎的生产车间，用里面的专业设备制作，快的话，估计半天就行。” 所谓的秋梨膏其实就是把梨汁熬成糖浆。 难度不大，但挺繁琐。 用这种办法可以制作南瓜糖、西瓜糖、哈密瓜糖、红薯糖等各种含糖类的水果和植物根茎，做出来的味道还都不错。 市面上所有的果糖以及蔗糖，几乎都是用这种办法做出来的。 林旭打算先手工熬点尝尝味道。 把配方找准，这样回头用工业设备熬制时，才有所把握。 想到这里，他走进厨房，准备开始熬制！ 而另一边，沈家三口穿着厚厚的棉衣，抱着墩墩来到天台上，开始堆砌憧憬已久的雪人…… 第四百三十一章 高情商：我犯了所有吃货都会犯的错！低情商：胖了！ “老妈比较重要，负责雪人脑袋，我和老爸负责雪人身体，墩墩负责居中调度指挥！” 沈佳悦戴上手套，给大家做了分工。 然而她和沈国富正将天台上的雪滚成大雪球的时候，才发现韩淑珍把雪人脑袋做成了一个巨型糖三角的造型。 果然…… 老妈只负责动嘴比较合适。 人家都是内事不决喊老妈，自家却完全相反。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第780节 沈佳悦无奈的说道： “老妈，还是我来吧，你这种从小娇生惯养长大又被我爸宠坏的人，是不适合动手的。” 韩淑珍一听就不乐意了： “主要是场地太小，要是换成医学院操场那种大地方，看我不给你滚出个圆圆的雪人脑袋。” 沈佳悦：“……” 您还打算去医学院丢人呐？ 她说道： “放下我来吧，要不是答应墩墩了，我才不会这么积极呢。” 韩淑珍也觉得自己滚的这个雪人脑袋不太好，一听闺女要主动帮自己收拾残局，就没客气，她起身捶了捶腰，没话找话的问道： “悦悦，天台上这一圈花池准备种什么啊？要不要我给你们种点花？” “我婆婆说回头给我们种菜呢，种点茄子辣椒西红柿啥的，她计算过了，全种的话，每天能收不少菜。” 种菜？ 韩淑珍原本想说别闹了，但看了看这面积巨大的天台，除了在上面做烧烤之外，种菜还真是不错的选择。 耕种是刻在每个国人骨子里的情结。 不管农村的田间地头河堤内外，还是别墅前后的绿地花园和池塘小溪，都有种菜的人的身影。 哪怕逼仄的楼房中呢，冬天的阳台上种一些蒜苗、窗台的花盆中埋一棵白菜根，也都是常有的事情。 楼上的天台四周已经全做成了花池，土壤什么的也都不错，确实挺合适种菜的。 韩淑珍环视一周，想象一下夏天来临上面各种青菜郁郁葱葱的样子，突然有些期待起来： “那回头我们可就不买菜了，天天过来摘菜。” “没问题，绝对比市场上的菜好吃。” 娘俩憧憬吃自种菜的时候，林记美食的厨房中，林旭正在跟几个帮厨一道用盐搓洗着一个个的雪梨。 颗粒均匀的食盐有着很好的去污能力。 特别是这种表面有可能带着果胶的水果，单用清水的话很难洗净。 而用洗涤剂之类的，总觉得会有味道。 所以食盐就成了最佳选择。 拿一个雪梨在手中，捧着一把食盐捂上快速揉搓，让食盐的略显粗糙的颗粒将雪梨表面的杂质、果胶等成分清洗干净。 接着再放进清水中，进一步淘洗。 盆里那些变得脏兮兮的食盐也不用扔掉，直接倒进热水中把盐搅拌融化，用滤纸过滤两遍，就成了干净透彻的盐水。 不管做卤汤还是做泡菜，都能继续使用。 所有雪梨都洗干净，用菜刀开始去核。 把雪梨切成四瓣，再用菜刀快速将果核剔出来，一个雪梨就这么切好了。 去核的梨不用再改刀，直接放进大号的和面机中，利用机器里面的和面刀，将雪梨打碎就行了。 做秋梨膏需要把切碎的雪梨进行熬制，煮透之后再捞出来进行过滤，而过滤出来的汁水，才能做出秋梨膏。 既然过滤，那么雪梨不管是切碎还是用搅拌机打碎都没有区别，相对来说，打碎的出汁率还更高呢。 在大型饭店里，需要把大量食材打碎时一般不会用搅拌机或者料理机，而是会选用容量更大的和面机。 刀头更大，搅打的食材更多，效率也更好。 打碎的雪梨直接倒进之前做酸梅汤用的大号汤桶中，接着开始打下一锅。 一百斤雪梨，哪怕去掉果核也会剩下不少，用和面机足足搅打了好几锅，才算把雪梨搅打完毕。 把所有雪梨全都倒进汤桶中，就该往里面放药材了。 做秋梨膏时，往里面放一些止咳平喘清热化痰的药材，这样秋梨膏润肺止咳的效果才更好。 林旭拿来了罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材和药材。 把罗汉果掰碎，甘草干百合改刀，红枣去核，然后和枇杷叶以及大概三四斤的蜂蜜一块儿放进汤桶中。 至于川贝，因为药效挥发太快的缘故，只能最后放。 放早了的话，会完全没有效果。 药材全都放进汤桶里，林旭又往里面放了几片生姜，这能有效祛除秋梨膏中的寒性。 但生姜属于热性，不能放多。 不然别说止咳了，甚至还有可能起到反作用。 全都放好，盖上汤桶的盖子，大火熬制。 这一步大概需要熬一小时，才能把所有药材的药性熬出来。 忙完这些，林旭来到外面，发现窦雯静和耿乐乐也来了，这会儿正跟陈燕和曾晓琪凑在一起憧憬中午的大骨头呢。 见林旭出来，耿乐乐兴奋的问道： “旭哥，大骨头好了吗？” “你要是喜欢吃三成熟的，这会儿就可以开吃了。” 小蘑菇头一听，顿时甩了甩脑袋： “那我还是垫巴点东西吧，今早连饭都没吃，就想多啃两块大骨头呢，没想到真得到中午才能吃。” 店里的早餐还有，车仔给她端了一碗酸辣汤和两个肉卷。 耿乐乐一边吃一边问道： “悦姐怎么没来啊？” “在楼顶给墩墩堆雪人呢，我岳父岳母也在那。” 堆雪人？ 几个无所事事的人一听，当即来了兴趣： “那咱们也去吧？” “好啊好啊！” “乐乐你赶紧把汤喝了，拿着肉卷路上吃，不然我们可不等你啊。” 耿乐乐一听，将碗里的酸辣汤三两口喝下去，随即把两个肉卷往饭盒里一装，便跟着几个童心未泯的大姐姐一块儿下楼了。 林旭歇了一会儿，回厨房继续开始忙活。 一小时后，林旭将灶上的火关掉，打开汤桶的盖子。 一股好闻的雪梨味儿就从里面飘了出来。 开始熬的时候，汤桶里全是雪梨糊糊，而现在水分明显多了，色泽也变成了深褐色。 这会儿温度太高，没法过滤，否则容易把手烫伤。 得先从汤桶中倒出来，晾到不怎么烫手时再过滤，这样过滤效果才更好。 林旭将这些雪梨汤倒进两个大号不锈钢盆里，放在冷库门口，加速雪梨的冷却。 这会儿大骨头也已经差不多好了，关火，继续浸泡。 等盆里的雪梨汤不再烫手时，林旭拿来一块超大的过滤布，开始过滤。 把过滤布放在一个空盆中，四边高出盆的边沿。 接着用水瓢舀着雪梨汤往里面倒，约莫盆里要满时，提起四个角，让里面的汤汁过滤出来。 剩下的残渣也不要扔，放进榨汁机中，把里面的水分尽可能的榨出来。 在一旁帮忙的车仔问道： “榨干的残渣就没用了吧？” 马志强嘟囔一声： “对咱来说没啥用了，但对于有些人来说，还是很有用的。” “什么人？” “对花农来说，这是顶好的肥料；对爱钓鱼的人来说，这是最顶级的窝料；对于……” 他还没说完，林旭便说道： “找个袋子装起来吧，今天我走的时候带回去，我家楼顶有花池，准备趁着现在有雪埋进去，明年种菜涨势肯定好。” 今天这些料渣不算多。 不过等燕姐那三千斤雪梨到了后，估计整个天台的花池都能施一遍肥料。 这种料渣要是其它季节用来种花种菜，其实并不好，因为这种甜味残渣容易招虫子。 但冬天就没事了，往土里一埋，等来年开春，已经全都发酵成了养分。 所有的料汁全都过滤出来，居然足足一大盆。 林旭舀了一碗尝了尝，甜丝丝的，略带一丝药味，有种喝凉茶的感觉。 拿来一口最大号的汤锅，把这些过滤出来的汤汁倒进去，接下来就是漫长的熬煮了。 十点多的时候，谢保民开着车，带着全家老小以及大春两口子来到了店里。 他们刚走到楼上，陈跃进两口子、任崇墨两口子、崔清远、耿立山一家、沈佳悦的舅舅一家以及强哥潘达粤利粤米岚等人也都来了。 下雪的周末，来一顿美味的酱大骨，绝对是一桩让人无法拒绝的美事。 宴会厅上午没人，服务员直接领着大家去楼上喝茶聊天。 没多久，在林家堆雪人那帮人也到了。 沈国富还去南三环把沈老太太接了过来。 等人到齐，开始吃饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第781节 这会儿酱大骨的汤桶表面有着厚厚一层油脂，这些都是炖出来的猪油和骨髓油，将上面压着的水盆端出来，再取出上面的篦子，酱大骨的香味才开始向外散逸。 林旭拿来一个盆，先从表面撇出半盆油脂，接着换个盆，开始用漏勺往外盛大骨头。 经过一个半小时的炖煮和一个多小时的浸泡，这些大骨头不仅变得色泽红润，而且还软烂入味。 盛的时候颤巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也软嫩多汁，不干也不柴。 盛一盆肉，再舀一些依然烫手的汤，等会儿上桌时下面再继续开火热着，吃完大骨头甚至还能接着涮菜，非常过瘾。 “嚯，这大骨头做得真是绝啊！” 魏乾凑过来看了一眼，就再也挪不动脚步了。 林旭往旁边碗里盛了一块说道： “尝尝味儿咋样，看咸淡如何。” “那我就不客气了啊。” 魏乾也不怕烫，捧着半截猪棒骨就咬了一口： “好烫好烫……这味儿真好，咸淡正合适，酱香味儿浓郁，好吃！” 他从一旁的备菜台捏了两瓣大蒜，边吃边夸酱大骨的味道好。 “林旭，咱回头上酱大骨算了，这么好吃的味道，顾客们绝对会很喜欢。” “行啊，等会儿胡老板来了，车仔跟他商量一下供货问题，以后每顿饭做这么一汤桶吧，卖完为止。” 一盆盆的肉端到了宴会厅的餐桌上。 餐桌中央镶嵌着电磁炉，打开没多久，大骨头的香味便散发出来，引得亲戚和朋友圈全都忍不住咽了下口水。 所有菜上齐，大家各自戴上一次性手套，下手开啃。 这种酱大骨就得用手捧着吃才过瘾，要是用筷子夹着斯斯文文的吃，反而吃不出大骨头的精髓和美妙。 瘦肉软嫩多汁，肥肉入口即化，贴着骨头的筋膜则是又软又烂。 啃之前，以为贴着骨头的肉应该很难撕掉，但吃的时候却发现，轻轻一扯，就全脱落下来。 吃完不用着急扔骨肉，用筷子小心的把骨髓拽出来，一整根吃下去，美滋滋。 沈佳悦的舅舅韩书宇吃得满嘴流油： “怪不得大家都喜欢来小旭这边蹭饭吃呢，这大骨头做得真是好，连骨头都是香的，这吃着真是太过瘾了。” 他老婆邹妍说道： “少吃点肉，你还是心外科主任呢，忘了那些吃肉吃多了的人心脏是什么样了吗？” 虽然劝着老公，但邹妍自己却吃得停不下来。 显然，遇到这么好吃的大骨头，连医生也控制不住自己。 一旁的桌上，沈佳悦把手中一块扇子骨吃完，拿起了一根猪棒骨，一边啃一边说道： “从明天开始，我每天早晚都要跳操，不然到时候穿不上婚纱可咋整。” 陈燕小心剔着脊骨上的肉，对这话嗤之以鼻： “我估计你连一天都坚持不了，趁早让那家高端婚纱制作中心把尺码改大一号吧，省得回头货不对版，让人家设计师为难。” 前两天她陪沈宝宝去定做了一套婚纱，所以这会儿听到表妹又开始发誓，便忍不住吐槽了两句。 沈佳悦反击道： “那也比你强，你天天说减脂，咋越减越圆了？” “我……我就胖了两斤而已，绝不会圆的。” 陈燕也想减肥，但每次遇到好吃的，少吃一口都觉得是罪过，是对厨师的不尊重，久而久之，就…… “什么叫胖？我只是犯了全天下每个吃货都会犯的错误而已，要怪也只能怪妹夫，谁让他做饭这么好吃的？” “那你有本事以后别晚上去我家蹭饭。” “我……咱姐妹情比金坚，说这个就太见外了悦悦。” 陈燕说完，突然问道： “悦悦，回头把你们物业的电话发给我，我问问你们小区还有没有要转卖的房子，有的话我也买一套，省得老从朝阳开车来海淀，怪麻烦的。” 沈佳悦：？？？？？？ 你蹭个饭居然还嫌麻烦？ 不过想想跟燕宝在同一个小区也挺好的，以后想买什么东西，让燕宝来蹭饭时捎过来就行，多简单啊。 她说道： “等下发给你吧，这会儿顾不上，我得专心吃肉。” 沈老太太抱着墩墩啃了块骨头，便夹着桌上的嫩菠菜准备涮菜，韩淑珍赶紧放下手中的骨头帮忙： “妈您不用管，吩咐一声就行了。” 沈老太太笑呵呵的说道： “我又不是不会动了，咱老沈家真是娶了个好儿媳。” 旁边的沈国芳问道： “妈您怎么不吃了？这肉挺烂糊的啊。” “这两天冷了，痰有点多，不敢多吃。” 一听这话，刚把菠菜下进锅里的韩淑珍说道： “小旭今天正要给您做秋梨膏呢，等做好了您用热水冲着喝，很快就能好。” “秋梨膏？这可是好东西，我孙女婿有心了……不过可不能给我一个人喝，你爸妈别忘了给，还有殷州那边，也寄过去点儿。” 沈老太太在高兴之余，也不忘叮嘱给所有长辈们都准备一份。 家庭和睦就得这样，不能光想着自己，得把所有人都考虑到。 “会的会的，都安排好了，您就甭操心了。” 大骨头啃得很过瘾。 吃完大骨头再往锅里涮点青菜粉丝啥的，简直就是完美的一餐。 一楼大厅，老胡和沈大叔也在捧着骨头大快朵颐。 香味把周围的顾客馋坏了。 “老哥，店里啥时候上的大骨头？菜单上咋没有啊？” “就是，我刚刚翻了半天也没找到。” 老胡笑着说道： “这是蹭小林的，他从我那买大骨头，我多给了一些，捎带着让他给做了点解解馋……这味儿真好，比大骨头店里卖的好吃多了。” 正说着，林旭从楼上走了下来。 顾客们被老胡那吃相给馋坏了，见到林旭，纷纷想买一份尝尝。 “这大骨头真把哥们儿给馋着了，林老板，多少钱一份您说话，今儿啥都不想吃了，就想捧着大棒骨过过瘾。” “还有我，我也是，太馋了。” “俺也一样！” “……” 林旭原本想跟老胡说一下大棒骨的供应问题呢，一看大家这动静，顿时笑着说道： “楼上锅里还真剩下不少，等会儿我把亲戚们留的盛出来，剩下的全卖了……胡老板，今天下午还能进到大骨头吗？” “能啊，我现在是屠宰场的大客户，随要随有。” “那下午再弄一百斤吧，从下午开始，店里正式开始卖酱大骨，让大家都过一下大口吃肉的瘾。” 一听这话，顾客们顿时放下心来。 既然下午要上新，那就不慌了，趁着下雪天冷，好好过一下啃大骨头的瘾。 跟老胡说定后，林旭又和其他相熟的顾客打个招呼。 然后来到楼上，将汤桶里所有大骨头都盛出来，他原本打算给媛媛姐留点的，但既然下午还能进来大骨头，那就让媛媛姐吃新做的吧。 想到这里，他将大骨头一份份盛到干锅中，加汤后摆几根香菜，正式开卖。 汤桶里还剩下半桶卤汤，等下去可以当成老汤用。 这样做出来的大骨头更入味，更好吃。 很快，这些大骨头就被顾客们哄抢一空，大家都学着老胡的样子，捧着骨头大口啃，光那吃相都馋死个人。 厨房里，林旭来到灶台前，开始检查秋梨膏的熬制进度…… 第四百三十二章 甜皮鸭上新！耿立山第一时间送来墨宝：天下第一鸭！ 锅里的秋梨膏跟吃饭前相比，已经粘稠了不少，颜色也从深褐色在往黑褐色转变，雪梨的香甜味非常浓郁，药香和蜂蜜味儿也恰到好处。 林旭拿来一个不锈钢蒜臼子，把准备好的川贝拿过来，捣成粉末。 在他忙活时，旁边暗戳戳学了好久的齐思亮好奇的问道： “老板，刚刚熬煮的时候你放的蜂蜜，改到这时候放行不行啊？总感觉那会儿放有点浪费。” 林旭说道： “可以，不过量要减半。” “减半？为什么啊？” 刚做好一份蟹黄豆腐的庄一舟示意齐思亮把锅洗了，随后说道： “思亮啊，很多时候，你得多琢磨，不能光问，就拿这秋梨膏来说，它名字叫没叫秋梨蜂蜜膏，你把蜂蜜味儿突出来，就喧宾夺主了。中餐烹饪跟抓中药一样，一定要有君臣配伍，主次也要分明。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第782节 秋梨膏这道美食主要是利用梨的去火润肺作用对身体进行调节。 要是以蜂蜜为主，就成了滋润肠道的食品。 作用点和效果全变了，所以要注意搭配。 林旭把捣碎的川贝倒进碗里： “该问就问，这没什么，有时候别人一句话，胜过你几个月的琢磨……思亮咋突然想学秋梨膏的做法了？” 齐思亮说道： “想给我爷爷做一罐，他老咳嗽，去医院检查说是年轻时候抽烟太多，肺不太好。” 这个……秋梨膏也解决不了啊。 不过倒是可以缓解。 林旭对他说道： “回头我给你一罐吧，这玩意儿繁琐又麻烦，你浪费大半天时间制作，还不如把心思用在厨艺上呢，等你哪天成了大厨，我觉得你爷爷应该会更开心。” “嗯嗯，我知道了老板，谢谢你！” “不用谢。” 林旭搅动着锅里的秋梨膏，照这个进度，估计还得至少半小时才行。 他交代车仔看好锅，便去宴会厅陪着长辈们聊天了。 同一时间，林记美食话题下，吃着大骨头的顾客不怀好意的在给网友们放毒： “兄弟们，你们猜今儿中午林记悄么声的上新了什么好东西？” “最讨厌你们这种标题党了，再卖关子的一律拉黑！” “东北酱大骨【图片】【图片】【图片】” “好哥哥，还有没有了？有的话能不能帮我订一份？” “没啦，不过林老板说晚上还有，一百斤限量供应……这大骨头做得真经典，太美味了，爱她，一定带她来啃酱大骨！” 一看下午还有，网友们纷纷表示一定要去尝尝。 味道不味道先放在一边，就冲这红润的颜色和颤巍巍的样子，就值得一啃。 盲人出租车司机：下午不出车，正好去尝尝，有一块儿拼桌的吗？ 梁山好旱：我在塔吊上可以跟你云拼一下。 迷途的烤全羊：一块儿呗，刚出差回来，正准备去林记找找我丢失的魂儿呢。 隐形的鸡翅膀：加我一个，我不太能吃。 盲人出租车司机：拉倒吧，上次你一个人干掉一整条烤羊腿，别以为我不知道。 隐形的鸡翅膀：瞎子你再胡咧咧信不信我让你变成真瞎子？ 波波不快乐：晚上加我一个，正在去京城的高铁上，准备先去林记猛炫一顿，然后去昌平滑雪。 柴科夫撕鸡：不快乐哥的生活一直都是这么朴实无华吗？慕了。 林黛玉倒拔垂杨柳：晚上还有谁，赶紧私信瞎子，咱拉个小群，跟上次一样，还是aa。 很快，京城的网友们就凑了一桌人。 陆璐给舒云打个电话，把最后一间包房给定了下来。 半小时后，林旭再次回到厨房。 锅里的秋梨膏变得更加粘稠，看起来有些发黑，不知道的还以为在熬胶呢。 把盛着川贝粉的碗拿过来，林旭往碗里加点清水，将川贝粉搅成糊糊，然后倒进锅里，搅拌均匀。 之所以要加水搅成糊糊，是为了让川贝粉倒进锅里后，能够更快的融入到秋梨膏中。 要是直接往锅里倒的话，这些粉末很容易结团，到时候得拼命搅动才能将这些结团的粉末搅开。 随着水分的蒸发，锅里的秋梨膏越来越粘稠。 这时候就得用勺子不断在锅里搅动了，以此增加水分蒸发，防止锅里的糖浆因为温度不均衡而变糊发苦。 等到锅里冒大泡，把火关掉，但搅动还不能停，还得继续。 这样温度才能快速降下来。 把秋梨膏端到冷库，加速降温。 等到不烫手时，拿几个的玻璃罐，将做好的秋梨膏盛进去。 一百斤秋梨做了九斤多秋梨膏。 用小玻璃罐正好盛了七罐。 等温度彻底降下来，盖上密封盖，这会儿楼上的亲戚朋友也都吃完了。 林旭把给于大爷的留下，剩下六罐全都给了韩淑珍。 这种送人情的机会，还是给岳母比较好。 韩淑珍很公平，沈老太太、韩家老两口、陈燕的奶奶一人一罐，剩下两罐分别给了耿立山和任崇墨。 田清澜见韩淑珍没有，推辞道： “别人没有可以，你这当岳母的没有哪能成呢？” 韩淑珍笑着说道： “没事，小燕又买了很多雪梨，马上会大批量制作，我到时候再吃也不迟，你们这些当老师的，用嗓子的地方多，收着吧。” 田清澜感慨的说道： “我家小杰真是撞了大运，遇到你们这群好亲戚。” “田教授太客气了，我们平时想巴结您这样的学者还巴结不上呢。” 韩淑珍说完，歉意的冲其他亲戚朋友说道： “大家就等下次吧，最迟后天，新的秋梨膏就会做出来，到时候一人一罐。先说好，一次冲泡一小勺就够了，别贪多，当心喝出糖尿病。” 到了楼下，林旭看着谢保民问道： “师兄准备去哪？” “趁着现在还有雪景，带家人去钓鱼台转转，顺便再随即选个楼蹭顿晚饭。” 看来师兄是不怕大家揭露他的黑历史了啊。 这样挺好，让谢宇飞和谢宇航见识一下钓鱼台的高端大气也行，省得老有那种学校大厨天下第一的错觉。 把所有亲友送走后，林旭搀扶着沈老太太坐到沈国富的宾利上，一家人开着车，浩浩荡荡的向南三环进发。 今天下午全家老少要去南三环扫雪。 不光沈家和林旭要去，就连陈跃进沈国芳以及陈燕一家三口也得过去。 原本扫雪是早上进行，但早上那会儿胡同里还没打扫，开车不好进去。 等下午再进，胡同里基本上已经打扫干净，院子里的积雪也稍稍融化，这时候的雪粘性大，比较好铲。 去南三环的时候，林旭还从店里拿了一些点心等零食，沈老太太执意要住在老宅，所有吃的用品要置办好。 到了南三环，车子刚拐进胡同里，陈燕就说道： “今天谁也别跟我抢，我要把院子里的雪全铲干净！” 沈佳悦好奇的眨眨眼： “为什么呀？” “因为……我！要！减！肥！” 自从吃饭时候自曝胖了两斤后，陈总成了减脂小分队的笑话，曾晓琪等人甚至给她取了个【胖燕】的外号。 这让陈燕在愤懑的同时，也隐隐有些后悔。 早知道不提这一茬了，就算提，也得把其他人的体重问清楚再说。 否则明明大家都胖了，却因为不知道对方胖了几斤，几次反击都以失败告终。 哼哼，女人过了三十，就不能只把减肥挂在嘴边了，要付诸行动，让自律的人生超亮那几个老六闺蜜的黯淡人生！ 她想得很周全，先来这边铲雪，铲完后再去帮妹夫将米岚那边存的白果全都用车拉过来送到自强生煎的仓库。 经过这样充实而忙碌的一下午之后，大骨头的热量基本上也消耗殆尽。 等晚上再去网球馆包场打两小时网球，脂肪还不得像火焰山一样熊熊燃烧啊，说不定明天体重就能下来。 然而她拿着铁锹，刚铲两下雪，才发现这分量比想象中要沉很多。 这会儿的雪因为略微融化的缘故，像是吸满了水的海绵一样，重量暴增，跟想象中轻飘飘铲到门外下水道口的样子完全不同。 “什么情况？咋这么沉啊？” “这不正合你意吗燕宝？赶紧赶紧，我们还等着看戏呢。” 沈佳悦从客厅里的干果盘中抓了一把西瓜子，一边嗑一边乐呵呵的督促着表姐健身，让陈燕的火气立马就起来了： “什么鬼？让我干活儿你看着，悦悦我不信你体重没增加。” “没有啊，我现在53.5公斤，比过去还瘦了三斤呢。” “为什么会瘦？” “可能是我年轻新陈代谢比较快吧。” 陈燕：“！！！！！！！！” 这种每句话都带刀的功夫是怎么炼成的？ 她原本还想接着问的，但最终还是忍住了。 因为陈总很清楚，再问下去，什么奔四老女人之类的怪话都出来了。 唉，世风日下，姐妹薄情啊！ 林旭拿着铁锹，加入了铲雪的队伍： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第783节 “抓紧干活儿，下午店里不光要上大骨头，还准备试营业甜皮鸭，到时候让你们尝尝新出锅的甜皮鸭，味道绝对超乎想象。” 一听有吃的，陈燕立马把外面的羽绒服一脱，撸起毛衣的袖子就开动了。 上次没吃到热的甜皮鸭，媛媛和悦悦都说很好吃，今晚高低得尝尝，顺便看看能不能打包。 可以的话晚上给任杰带一只尝尝，让他感受一下来自小姨的浓浓爱意。 把雪铲净后，林旭告别家人和亲戚，开车领着老黄帮忙找的小箱货，把米岚那边的银杏果全拉过来，堆到做了干燥处理的仓库中。 为了防止场地不够大，王自强又租了一间仓库。 卸车时林旭对他说道： “王师傅，明后天可能有一批雪梨过来，需要用这里的场地做点秋梨膏，你到时候记得帮我看看，别有烂果。” “行，没问题，包我身上了……咱是要上秋梨膏了吗？” “不是，临时加工点儿自己人吃，要是反馈不错，有可能会在店里卖。” 秋梨膏制作成本挺高，且不说十斤雪梨还做不了一斤，光川贝的价格，每克都要十几块钱。 但成本高，就意味着价格也高。 只要有顾客买，林旭倒是不介意卖。 反正这玩意儿挺耐放，只要密封妥当，放到来年三月都不成问题。 回到店里，林旭把酱大骨炖上，然后去楼下开始做甜皮鸭。 晚上，攒着劲儿来吃大骨头的顾客，突然发现店里居然还新上了甜皮鸭，跟别的地方不同，林记的甜皮鸭是有顾客要的时候，再进行炸制，炸好了再抹糖浆。 为了区别于传统的甜皮鸭，店里称这道菜为： 【热吃甜皮鸭】 热吃？ 陆璐和那群来店里aa就餐的网友们一看： “小小鸭子，可笑可笑，点一……一只不太够啊，直接来两只吧，尝尝这甜皮鸭有什么不一样。” 除了甜皮鸭之外，今天新上的酱大骨直接三份走起。 点完菜去了包房，等大家到齐了再开吃。 林旭下楼时遇到了刘波，也就是林记美食话题中那位比较活跃的波波不快乐。 “哟，老乡，你啥时候来的？” “刚下高铁就打车来了，跟瞎子、黛玉姐、烤全羊哥、鸡翅姐以及其他网友一块儿拼了一桌，来之前我特意去了趟景区，现在改造得如火如荼啊，马场也在修建，就等着在咱殷州策马奔腾了。” 林旭笑着说道： “既然你们都来了，那今晚高低加俩菜，等我忙完去包房找你们，咱一块儿喝两杯。” “行，没问题。” 刘波和他几个朋友上去后，林旭去了卤品部。 甜皮鸭热吃相对来说比较繁琐，但也不是不能接受，反正鸭子都已经卤好涂抹了麦芽糖水，等会儿只要油炸一下就可以出锅。 四处检查一遍，林旭再次回楼上开始忙活起来。 刘波那桌点的菜不少，基本上把店里的拳头菜品点了个遍。 林旭想了想，给他们加了一道蜜汁白果和一小盆凉拌油条，让他们尝尝即将上新的菜品，顺便也让刘波感受一下家乡味道。 晚上七点，忙完厨房里的事情，林旭刚要去包房找大家喝一杯，耿立山居然拿着一副卷起来的墨宝施施然来到了楼上。 “你让乐乐带回去的甜皮鸭味道果然一绝，这种菜品，确实要热吃才能品出精髓，所以老朽我厚颜写了幅字，赠予林小友。” 林旭：“……” 铺垫这么多，你不就是想把天下第一鸭的字送给我吗？ 有了上次送天下第一鸡和给程建设拜师宴拱火的经历，今天让乐乐打包甜皮鸭时林旭就想到了这点。 但没想到这老头儿居然立马送过来。 外面可都天黑了，也不怕滑倒…… 他双手接过，无奈的笑了笑： “您真不怕把自己的字儿写贬值了？” 耿立山一本正经的说道： “我就给你写了，又没给别人写，怎么可能贬值……你不打开看看吗林小友？这可是惊喜哟！” 旁边几个不明真相的顾客也在起哄： “林老板，赶紧打开呗，让我们也见识见识立山先生的墨宝。” “对对对，让我们瞅两眼。” “立山先生的字，绝对让人叹为观止。” “……” 林旭笑着说道： “不好意思诸位，我女朋友之前说过，立山先生送的字她要第一个看，所以等会儿我得先把字送回去。” 这玩意儿打开就是社死，可不能打开。 耿立山见林旭不上当，便准备离开，林旭担心这老头儿别在人行道上摔一跤，就让车仔开车送他回去。 等人走后，他拿着这幅字来到楼上的宴会厅，趁着没人打开一看。 果然是天下第一鸭。 啧啧，这老头儿现在真是越来越调皮了。 再这么下去，就带你一块儿直播，让网友们看看你这老顽童的另一面……诶对，可以让耿立山直播啊，这要当主播，绝对是顶流一般的存在。 美食家＋书法家，绝对能吸引不少网友。 嗯哼，你让我社死，那我就让你把丢下的名气给捡回来！ 把这幅字卷起来，重新收好，晚上带回去就放在书柜最顶上，先吃个三五十年的灰再说，以后子孙辈儿走投无路时候，可以把这些字拿出来应急。 至于现在还是算了。 网上的段子那么多，咱没必要凑这种热闹。 将这幅字收好后，他来到包房里，跟粉丝们一块儿喝了两杯酒，顺便聊了会儿天。 晚上八点，他拿着耿立山送的那副字，以及明天早饭要用的各种食材，开车回家。 今晚岳父岳母要在家里住，所以他得早点回去。 到家后才发现，沈国富正在沈佳悦的带领下玩魂斗罗，韩淑珍则抱着墩墩在看窗外的夜景。 陈燕坐在钢琴前，正在练习指法，而她吃过晚饭打包走的那只甜皮鸭，则原封不动的在茶几上放着。 “姐夫又有任务了？” 陈燕无奈的点了点头： “是啊，下班都快走到大门口又被叫了回去……墩墩过来，大姨打算选一首钢琴曲弹给你听。” 墩墩并不理睬，还把脑袋枕在了姥姥的肩膀上。 林旭刚要上楼把手中的字放回去，正在玩魂斗罗的沈国富说道： “小旭，今儿老黄跟我说生吃牛肉清淡健康，非常有营养，这是真的还是假的？” 生吃……这不就是鞑靼牛肉嘛？ 说起来，这个任务还关系着一道完美级西餐呢。 虽然不知道能抽中什么，但本着有任务就做的原则，林旭打算明天将这道鞑靼牛肉做出来，让老黄过过瘾，省得他老惦记。 想到这里林旭说道： “明天我做一次您尝尝吧，要是喜欢吃，以后偶尔可以吃一次。” 沈国富一听，脸上顿时露出了欣喜的笑容： “好，那我明天就尝尝你的手艺！” 第四百三十三章 警惕！玩游戏已经出现了人传人现象！制作鞑靼牛肉！ 对于鞑靼牛肉的做法，林旭其实并不陌生。 虽然这种任务没法从积分商城兑换做法，但他最近看过不少网上博主的介绍，还搜了一些外国美食up主的制作视频，对这道美食有了大概的了解。 鞑靼牛肉把生牛肉和黄芥末、酸黄瓜、香芹、洋葱等食材和调料混合均匀，再拌入无菌蛋黄食用的。 因为是生吃的原因，这道菜品对食材的要求非常高。 牛肉和鸡蛋都必须是无菌的，其它调料和配料也都有着严格的规定和要求。 想到上次做酸菜鱼任务时，因为沈宝宝买了比较稀有的老鼠斑，所以原本优秀级的酸菜鱼就升级为了卓越级，林旭这次也打算走这个捷径。 他往楼上书房放字的时候，顺便给老黄打了个电话。 “黄老板，明天能弄到无菌的a5级和牛里脊吗？” a5级是和牛的天花板了。 用这种级别的牛里脊做鞑靼牛肉，且不说味道如何，首先档次就上来了不少，系统评级时，多少能把食材品质考虑进去的。 老黄正坐在客厅里看大家朋友圈发的大骨头照片呢，他想吃又不敢吃，生怕这一吃就没法再继续坚持，所以只能看别人过肉瘾。 这会儿接到林旭的电话，连忙说道： “可以啊没问题。” “无菌鸡蛋呢？” “这更没问题了，我家现在吃的就是无菌鸡蛋，怎么了林兄弟？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第784节 林旭说道： “明天我打算做鞑靼牛肉，既然你那啥都有，那咱们明天就开始呗。” “哎哟太好了，明儿一早我就把食材送过去！” 挂断电话，林旭打开电脑，看了看短视频平台的播放情况，五百万播放量已经完成，卓越级拍摄技法和卓越级剪辑技法都已经到手。 看完后台收益，他又看了看私信和评论。 这基本上是每天都要做的事情，检查一遍，防止有泛滥的广告评论。 处理完这些，又将电脑上现有的素材整理一下，这才关上电脑，下楼去客厅。 依稀记得早上岳父岳母决定住进来的原因是，防止沈宝宝继续玩游戏，要对闺女进行督促和监督。 但此时林旭来到楼下，才发现原本弹琴的陈燕坐在了沙发上，和沈国富韩淑珍沈佳悦三口，一人拿个无线游戏手柄，在玩着ps5上的2v2对战游戏。 原本以为家里只是沈宝宝一个网瘾少女呢。 没想到这么快就出现了人传人现象…… 四个人全身心的投入到了游戏上，使得原本在钢琴上趴着准备上音乐课的小墩墩很是失望。 过去每天晚上都至少有半小时钢琴课呢。 今天咋就米有了呢？ 墩墩的小脑袋里藏着大大的问号，很明显，它有些想不通。 见到林旭从楼上下来，小家伙赶紧从钢琴上跳跃下来，撅着肥硕的小屁屁快步跑到林旭面前，委委屈屈的叫了一声： “喵呜～～～～～” “没人陪你玩了？要不我带你去楼上做游戏咋样？” 买了那么多逗猫棒呢，是时候陪小家伙玩一会儿了。 见女婿来了，韩淑珍立马扭过脸，刚要说话，沈佳悦就在游戏中发动了偷袭，韩淑珍控制的角色遗憾出局。 “哈哈，玩游戏怎么能分心呢？” 韩淑珍放下游戏手柄，这才想起今天住在女婿家的目的了，她冲还在玩的三人说道： “行了行了，别玩了，大半夜的也不怕伤了眼睛……老沈，上楼洗澡去，我陪墩墩玩会儿。” 当着女婿的面不能明着教训闺女，外甥女在自己面前也一向乖巧懂事，所以只能拿老沈开刀了。 沈国富刚找到年轻时候玩学习机的快乐，听到这话想反驳一句，但看到老婆的目光，还是乖乖放下了游戏手柄。 韩淑珍起身，冲墩墩拍了拍手： “来宝贝，姥姥带你弹钢琴。” 她走过来，抱着墩墩放在放在钢琴的盖板上，然后调整一下琴凳的位置，准备弹琴的时候问道： “会不会扰民？” 沈佳悦和陈燕激战正酣，头也没抬的说道： “不会，地板墙壁包括玻璃都是隔音的，钢琴下面也有隔音毯。” 一听这话，韩淑珍这才放下心来。 她试了试音，随即弹了起了小星星。 正玩游戏的陈燕忍不住扭脸看了一眼。 不是说舅妈的钢琴水平很高吗？咋上来就是小星星啊，这是连我都会的钢琴曲……诶等等，这小星星，为什么跟我记忆中的不一样啊？ 感觉突然复杂了好多。 沈佳悦又胜了一局，见陈燕表情诧异，便说道： “我妈弹的是莫扎特原版的《小星星变奏曲》，十几章，差不多十几分钟……你不会觉得是小时候学的儿歌吧？” 陈燕：“……” 果然我只配玩游戏。 墩墩开始上钢琴课之后，林旭看到陈燕带来那只甜皮鸭还在桌上放着，便好奇的问道： “这只鸭子还吃不吃了？不吃我就放冰箱里了啊。” 他话音刚落，沈佳悦就跟陈燕对视一眼，然后冲林旭眨眨眼，随即说道： “放冰箱里就不好吃了吧？” 陈燕接过了话茬： “好像容易吃坏肚子，要不妹夫你热一下吧，等会儿我们随便垫巴两口，也免得浪费食材。” 这俩人明显是想吃东西。 所以才这么沆瀣一气，从塑料姐妹变成了统一战线的饭桶。 这种情况下，林旭也不得不配合演出： “那行，那我热一下，等会儿给墩墩准备宵夜时候咱一块儿吃了吧。” 沈佳悦和陈燕隐蔽的击了个掌。 完美！ 林旭把甜皮鸭放进厨房，又去楼上整理视频素材去了。 九点半的时候，他下楼准备给墩墩准备吃的，剥了几只牛蛙蒸上后，开始给大家准备宵夜。 要是没岳母在，那肯定怎么过瘾怎么来，但今天得收敛点了。 林旭想了想，把甜皮鸭放进烤箱里热着，接着在灶上烧了点水，烧热后关火，抓了一些红薯粉条放进去泡着，准备做点酸辣粉。 晚上不适合大吃大喝，但一人嗦一碗粉应该还是没问题的。 这么酸酸辣辣的吃下去，浑身舒坦，同时也不会给肠胃增加太多负担。 没多久，牛蛙已经蒸好。 林旭取出来，把肉剔下来放在墩墩吃饭的盘子里，再淋上蒸出来的汤汁，小家伙的夜宵就准备妥当。 趁着晾凉的功夫，他开始做酸辣粉。 粉条泡软放在锅里煮着，拿来五个碗，依次放入炝醋、辣椒油、猪油、虾皮等调味品，用煮粉条的汤兑成汤底。 把煮软的粉条捞进去，再舀着煮粉条的汤盛进碗里，接着撒一点香菜碎、蒜末、榨菜丁和油炸花生米。 这样，一份酸辣开胃的酸辣粉就做好了。 他忙活的时候，一身睡衣的沈国富来到厨房，看到在做酸辣粉，忍不住说道： “哎呀，这要是来个肉夹馍或者香酥牛肉饼就完美了，这么美滋滋的吃下去，想想就觉得痛快。” 一听这话，林旭还没回答，客厅里就传来了韩淑珍的说话声： “老沈，你是不是忘了啥？” 沈国富张了张嘴，赶紧找补道： “世上哪有那么多完美的事啊，十全九美才是美。” 林旭做完酸辣粉，把烤箱里的甜皮鸭端出来，用刀斩切成大块摆在盘子里，开吃。 五大碗酸辣粉，一盘甜皮鸭，一小碟爽口泡菜。 全家老少坐在餐桌前，稀里哗啦开始嗦粉。 而旁边的地上，墩墩趴在自己的小餐桌前，也大口大口的吃着美味的牛蛙肉。 韩淑珍虽然不太赞成晚上吃东西，但尝了口美味的酸辣粉之后，就直接沦陷了，她嗦了一口忍不住夸奖道： “这个粉做得真好，又香又爽口！” 沈佳悦嘻嘻一笑： “这你就不不懂了吧老妈，香是放了猪油，爽口是煮好先过了一遍……旭宝我没说错吧？” “没错，不过红薯粉条的热量还是太高，下次买点魔芋粉试试，据说那个热量低点儿，而且口感更好。” “好啊，我最喜欢吃魔芋了。” 大家嗦着粉，吃着外皮重新变得酥脆的甜皮鸭，吃饱喝足后，往沙发上一歪，说不出的惬意。 韩淑珍总算知道小燕为什么总来这边串门了。 这种打打游戏晚上再来一顿的感觉，谁不喜欢啊。 但这么吃下去，身体是扛不住的。 她说道： “新闻上说外面有些路段已经结冰，小燕也别回去了，住这儿吧，明早我带你俩一块儿去楼顶上跳操……不能这么吃，还没结婚就胖成球可咋办？” 沈佳悦问道： “那结了婚就可以大吃大喝了吗？” 韩淑珍深吸一口气。 你个小机灵鬼还挺会抬杠啊！ 她冲闺女说道： “只要你男人不嫌弃，你就可劲儿吃吧，吃到两百斤也没人管。” 沈佳悦吐了吐舌头： “我开玩笑了啦，明早老妈记得喊我起床啊，我要跳着健身操迎接明天的太阳，让你们看看自律的女人有多可怕！” 林旭把厨房收拾妥当后，大家各自上楼，洗漱休息。 第二天早上六点。 林旭下楼做早餐，发现韩淑珍和沈国富已经起床，在家还不怎么打扫卫生的两人，愣是把客厅厨房以及楼梯拖了一遍。 “妈您不用忙活了，这些我来做就行。” 韩淑珍笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第785节 “不用，我跟你岳父也就是锻炼一下身体，既然你起床了，那我去喊悦悦和小燕起床跳操……老沈你别坐了，谢总厨不是说跳绳有用吗？你也试试。” 就这样，原本想坐下来喘口气的沈国富，被拽到楼上健身去了。 林旭走进厨房，开始准备今天的早餐。 他先把薏米熬上，又切了几个紫薯进去，做成一锅紫薯薏米粥。 接着又用鸡蛋胡萝卜丁和葱末，搅进面糊中摊了一些鸡蛋饼。 最后把昨晚从店里拿回来的大虾白灼一下，剥出虾仁放在盆里，再放入一些圆生菜、黄瓜片、西红柿片等蔬菜，淋上辣酱油、橄榄油以及沙拉酱，做了一道比较健康的虾仁蔬菜沙拉。 等跳操的三人和沈国富汗涔涔的从楼上下来，开始吃饭。 “哇哦，今天的早餐看起来好健康的样子。” 沈佳悦用叉子叉了块虾仁送进嘴里，赞叹道： “又鲜又嫩又爽口，不错不错，大汗淋漓锻炼后，来点健康的沙拉，精神一整天！” 陈燕也觉得这样吃挺好的，健康又不失营养。 要天天这么吃的话，胖上去那两斤早晚得重新瘦下来。 嗯哼，到时候再好好嘲笑舒宝宝、小琪琪和小豆豆，咱有对象还这么自律，你说气不气？ 大家吃着鸡蛋饼喝着粥，早餐过后，该上班的上班，该去店里的去店里，已经全职当up主的沈佳悦，则打算开车回别墅，继续拍摄墩墩的视频。 开车来到店里。 林旭刚进门，正端着一碗阳春面吃着的舒云说道： “刚刚黄老板送来一些牛里脊和一盒无菌鸡蛋，说是你要的。” 为了吃，还挺快的嘛。 林旭说道： “他这是急等着我做鞑靼牛肉呢，等会儿我研究一下就开始。” 舒云扒拉一口面条，好奇的问道： “生牛肉真的能吃吗？” “可以的，等会儿你可以尝尝，一点腥味都没有，入口满是清鲜。” 过去在钓鱼台，舒云也听说过有顾客生吃肉，但她却从没试过，总觉得这种吃法充满了怪异和荒诞。 但既然现在老板也这么说，她便说道： “行啊，等会儿我就挑战一下自我……不会吃下去就吐吧？” 林旭笑了笑： “不会，其实国内生吃肉的地方也有，比如东北的杀生鱼、顺德的脆皖鱼生、滇南的生吃猪肉等等，只要克服了心理上的障碍，就能尝到食材最本真的美味。” 舒云多少有些心动，不过还是问了一句： “会不会有寄生虫？” “用的肉和蛋都是无菌品质，不会有的。” 回到楼上，林旭在冷库的冰块上，看到了那块包装精美的牛里脊，整块肉带着雪花一样的花纹。 不得不说，a5级的和牛果然跟一般的不一样。 从卖相上来说，就带着一股不便宜的气质。 现在牛肉到手，但林旭没有立即做，他在后厨转了一圈，确认没什么事情后，开车前往进出口超市。 做西式餐品嘛，就得用西方的调味品。 好不好吃不知道，但系统评分肯定会相应的提高。 来到超市，他先挑酸黄瓜。 刚开始以为店里的酸黄瓜就一两种呢，没想到居然整整一排货架都是。 这种情况，当然选最贵的啊！ 林旭原本以为酸黄瓜是个头越大越贵呢，结果没想到价格遥遥领先那一罐，居然是拇指大小。 既然如此，买！ 除了酸黄瓜，他又挑了店里最贵的橄榄油、最贵的黄芥末酱，最贵的干制金枪鱼，另外还买了一罐连进出口超市都比较冷门的水瓜柳。 所谓的水瓜柳，就是一种西方的特有的植物，长得像是圆球状的黄瓜，腌制后跟酸黄瓜也有点相似，味道酸咸，是西餐冷盘中常用的调味食材。 全都买齐后，开车回店里。 刚提着东西走进店门，就看到了送完货的老黄，这会儿正坐大厅里百无聊赖的玩着手机，见到林旭进来，他腾的一下站了起来： “林兄弟，这会儿能做不？我馋一晚上了。” 林旭好奇的说道： “大早上就吃这个，当心肠胃受不了。” “没事，刚刚我啃了个烤馕，问题不大。” 既然吃过面食，那就开始吧。 林旭回到楼上，趁着这回儿没事，开始制作鞑靼牛肉。 和牛拆掉包装，用厨房纸擦拭一遍，然后切成黄豆大小的肉粒。 切的时候，能明显感觉到高品质牛肉和平时做小炒黄牛肉的不同。 店里用的黄牛肉肉质纤维比较粗，切起来稍稍费劲，而和牛则像是冰淇淋一样，完全感受不到纤维的存在。 切好的牛肉放进盆里，接着开始加辅料。 红葱头取嫩芯，切成绿豆大小。 洋葱要比肉粒小一点，这样和肉拌在一起，才不会在口感上喧宾夺主，量要少，不能太多。 欧芹切碎，同样跟肉放在一起。 接着是酸黄瓜，要切得更小一些，切之前还要浸泡清洗一下，把酸黄瓜表面的盐分洗掉，免得咸味过重。 最后是水瓜柳和金枪鱼。 水瓜柳是用来反衬牛肉鲜嫩的，不能太多。 至于金枪鱼，则是为了增加牛肉的鲜味。 把这些全都放进盆里，淋入黄芥末酱、黑胡椒、橄榄油，再稍稍来点黄灯笼辣酱增加风味。 搅拌均匀，拿一个盘子过来。 盘子中间放一个定型用的铁圈。 用勺子把搅拌均匀的牛肉盛进去，稍稍压一下，拿掉铁圈后，盘子中间就有了一个造型美观的肉饼。 在肉饼上面压出一个圆形的小窝，打一个无菌蛋，去掉蛋清后将蛋黄小心放在肉饼的圆窝上。 摘两片欧芹叶子放盘子里做点缀，一份鞑靼牛肉就制作完成。 林旭把目光对准这道菜。 很快眼前就浮现出了一行文字： 【一份用和牛、酸黄瓜、欧芹、红葱头等食材做成的鞑靼牛肉，评级：卓越级】 刚看到这里，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主做出卓越级鞑靼牛肉，完成支线任务【鞑靼牛肉】，获得完美级西餐抽奖一次，是否立即抽奖？” 果然啊果然，用贵的食材果然更容易做出跨级菜品。 林旭心里一阵激动。 可惜这会儿墩墩不在，没法直接抽奖了。 他端着牛肉来到外面，将盘子放在了老黄面前，顺便摆上一副叉子： “尝尝咋样，要是喜欢吃的话，以后店里可以天天给你做。” 老黄接过来拍了张照片，一边用叉子搅拌着牛肉，一边给自己壮胆打气： “肯定好吃肯定好吃，这肉多嫩啊，鸡蛋黄的颜色也好，再加上林兄弟的巧手一加工，这手艺能差？” 林旭笑着说道： “不用一个劲儿的自我安慰，这味儿不差。” 系统的评为卓越级了，就算差能差到哪去？ 老黄点点头，用叉子挑起一团裹满蛋清的牛肉，视死如归的送进嘴里。 他略一咀嚼，随即瞪大了眼睛： “卧槽？这生牛肉，咋特么跟吃冰淇淋一样啊？林兄弟，你这手艺真是绝了，好吃，太好吃了。” 老黄端起盘子，不顾形象的把里面的肉往嘴里扒拉。 这幅吃相愣是把林旭看傻了。 我去，真有这么好吃吗？ 正好厨房里还剩下不少，要不也尝尝？ 第四百三十四章 吃货可以受委屈，但你不能抢我的锅烧肘子！ 林旭对这种生肉原本不感兴趣的。 但看到老黄这幅吃相，愣是把肚子里的馋虫给勾了出来。 他回到厨房，给自己弄了一份，打上鸡蛋黄后用叉子搅拌均匀，让肉块表面挂上蛋黄液，接着舀起一勺送进嘴里。 牛肉之前被冰过，入口时稍稍有一丝丝凉意。 接着就是蛋黄液那种发黏的口感以及酸黄瓜特有的酸鲜味儿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第786节 这种味道开胃又解馋，除了酸黄瓜的味道之外，还能吃到欧芹略带冲味儿的香气和洋葱的脆爽口感。 咀嚼一下，牛肉软嫩中夹杂着清鲜的味道就在口腔中绽放开来。 不愧是a5级和牛，嚼起来又鲜又嫩，完全感受不到纤维的存在，而且在咀嚼时，还能品尝出和牛中那些油脂的丰腴感。 这种感觉不仅让牛肉的口感变得更加迷人，而且还将酸黄瓜等配料的味道压下去，使得牛肉本身的鲜香味儿始终在口腔中萦绕。 怪不得老黄说像口感像冰淇淋呢，这鞑靼牛肉吃着确实有几分相似。 “老板，这生牛肉好吃吗？看着好瘆人……” 正吃着的时候，朱勇凑过来看了一眼，想尝尝，又觉得过不去心理那道坎。 林旭这一份量不大，他几口把盘子里的牛肉扒完，笑着说道： “味道是不错，但你要是过不去心里这道坎就算了……我发现西餐的这个模具还挺好，这么一小团肉饼，吃完恰到好处。” 那铁圈的直径也就七八厘米，高度三厘米左右，一个蛋黄放上去基本能把肉饼盖住，搅拌均匀，几大口就能吃完。 吃第一口的时候觉得挺好吃，等会儿得再来一份。 但吃完后，就觉得再吃会有点腻。 鞑靼牛肉在西餐中是一道很重要的前菜，所谓的前菜，就是开胃垫肚子用的，是为主食做准备的。 怪不得老黄吃相那么夸张也没要第二份，估计跟自己一样，也是觉得这样一份就恰到好处了。 林旭把盘子泡进水池中，准备给舒云做一份，让这位美女店长过一下吃法餐的瘾。 朱勇见状，鼓足勇气说道： “老板，能不能给我也来一份？” “你想好了？不会吃下去就吐吧？这种和牛一斤可是四位数的，吐一口就是几十上百块。” 一听这么贵，朱勇当即说道： “那不尝尝就太亏了，来一份吧，要是好吃我把盘子都舔了。” 林旭笑着说道： “你擅长做水产，应该吃过鱼生吧？其实都差不多，就是突出一个酸香爽口微微有点辣的感觉。” 里面的黄灯笼辣酱很传神，稍微有一丝丝辣的感觉，但又不是特别辣，把和牛的油腻感去掉不少。 他做了两份，一份递给朱勇，另一份准备给舒云。 离开厨房，林旭看着心满意足正在给空盘子拍照的老黄问道： “咋样？味儿还行吧？” “超级棒，我决定了，以后每天都来吃一份鞑靼牛肉过一下肉瘾。” 林旭说道： “下次可以换成品质一般的牛肉，老吃这种a5和牛也会腻的，毕竟和牛脂肪含量比较高……除了牛肉，金枪鱼之类的都可以尝试。” “对对对，林兄弟这话提醒了我，不能老局限于吃牛肉，据说高端鹿肉也可以，还有猪肉，德国佬超级迷恋。” 林旭没想到老黄这么痴迷吃生肉，他提醒了一句： “吃可以，但一定要买无菌的，万一回头整出啥寄生虫，那可就不好了。” “放心，食品安全这一块儿，老哥我妥妥的。” 来到楼下，林旭把盘子放在舒云面前： “味儿不错，刚刚我吃了一份，甚至有点意犹未尽的感觉。” 舒云一听，当即拿着手机拍了张照片，发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里： “今日份自我挑战，a5和牛做的鞑靼牛肉，减脂从我做起！” 刚发出来，正陪着严琳在羊城出差的肖晴便发了个馋的表情： “哇塞，这个牛肉好棒，店里做的吗？” 舒云一愣，这可是生肉啊，你们不该表示惊讶吗？ 咋一副遇到美食的架势？ 她回复道： “我们老板做的，他刚刚吃了一份，说味道超级好，所以我也想试试，但又迈不过心里那道坎。” 肖晴发了个羡慕的表情包： “你不想吃让我来啊，超喜欢吃这种美味，简直能把人馋哭……不行，我得把照片保存下来，回头暗示一下我的老板。” 陈燕也在群里说道： “a5做鞑靼牛肉，多少有点暴殄天物，不过味道应该非常不错，要不是我早上吃了减脂又有营养的虾仁沙拉，这会儿高低得去店里来一份。” 嗯，好不容易吃一次低脂沙拉，一定要让群里的人都知道这件事。 省得大家一直喊胖燕。 舒云：？？？？？？ 又来一个不怕的。 既然大家都说好，她便鼓起勇气，用叉子把蛋黄搅拌均匀，随即舀一口送进嘴里。 咀嚼之后，眼前一亮： “哇，果然好好吃，有种吃金枪鱼的感觉。” 和牛脂肪分布均匀，口感丰腴，说实话还真跟金枪鱼做的鱼生有点相似，入口都有种冰淇淋的感觉。 再次回到楼上，林旭刚准备把盆里剩下那些牛肉想办法处理了，才发现庄一舟他们正一人拿着个盘子在大口吃着。 “嚯，我还发愁要不要把剩下的牛肉包成和牛饺子呢，现在看来，倒是省心了。” 魏乾把盘底的和牛全扒拉到嘴里，这才说道： “都怪朱勇，吃个东西老吧唧嘴，把我们烦的，也想尝尝味道，然后就……尝多了。” 今天老黄拿来的牛肉还剩下三分之一，林旭放进了冷库中，打算等沈国富来了再做一次。 他看了看时间，联系了一下齐思明和曾晓琪，确定上午能拍摄，便开车去往电视台，拍摄秋梨膏的制作视频。 曾晓琪其实也想尝尝鞑靼牛肉，但电视台不能播放这类吃生肉的视频，否则会被质疑引导大众往歪路上走。 所以她只能看着舒云在群里嘚瑟。 秋梨膏的制作时间太长。 所以这个时间，林旭在电视台录了一下甜皮鸭的做法，既然现在是日播，那就得把时间充分利用好。 卤鸭子的时候，林旭甚至还做了一道比较简单但挺好吃的炝拌羊血。 买回来的成品羊血切薄片，在加了食盐的开水中汆烫两分钟，既能去掉羊血的腥膻味儿，同时也能让羊血的口感更紧实嫩滑。 接着捞出来，放在垫着香菜段和黄瓜丝的盆里。 淋上食盐香醋老抽，放一点点绵白糖，最上面放一些蒜末，再放一些干辣椒段和一小撮花椒。 油烧热后在上面一呲，趁热盖上闷几分钟，把香辣味焖到羊血中。 时间到了拿开盖子，搅拌均匀就可以开吃了。 曾晓琪没想到羊血还能这么吃，作为主持人，她当仁不让的替大家尝了尝： “好吃，麻麻辣辣的，口感还很嫩滑，真没想到羊血的口感这么好，今天真是开了眼界。” 吃完一块儿，她对着摄像机说道： “冬季来临，要适当对肺部进行清理，中式餐饮普遍认为吃血可以清肺，还能有效补铁，所以大家可以动手做一下试试……好，本期《食味人间》到此结束，感谢大家的观看，也感谢林记美食的林老板来到我们的摄制组，咱们下期见。” 结束后，节目组顾问耿立山立马过来，拿着筷子夹起一块羊血尝了尝，随即冲林旭竖起了大拇指： “林小友做的炝拌羊血还真挺不错的，可惜没有酒，不然高低得跟你喝两杯。” 林旭说道： “喝酒可以，但可千万别给我送字儿了。” 之前的天下第一鸡和天下第一鸭虽然让人难堪，但能看出是书法家和忘年交开的一个小玩笑。 但回头要是写一副天下第一血，那可真就闹乐子了。 一血这个词太有歧义，所以千万不能让这位老顽童写出来。 耿立山摆了摆手： “放心，我有分寸，这会儿鸭子还没卤好吧？要不再拍一道菜？” 林旭觉得也行，不过时间太短，蒸、炖、煮之类的菜品都没法做，只能做煎炒类的。 而煎炒的话…… 他看了看老黄今天送来的食材，选了几条小黄鱼，做了道干煎小黄鱼。 这道菜录好，鸭子也已经卤好。 节目中便继续拍摄甜皮鸭。 等甜皮鸭做好，秋梨膏也已经熬好，过滤出渣后，开始熬梨汁。 今天用了十几斤雪梨制作。 曾晓琪原本觉得能熬几斤呢，但最后发现熬好的秋梨膏只有两玻璃罐，其中一罐还有些不满，顿时有些失望。 “燕姐买的三千斤雪梨应该很快就到了，到时候你想要秋梨膏还不简单啊。” 曾晓琪用嗓子比较多，偏偏又控制不住吃辣，所以对秋梨膏这种美食很上心，得到许诺，这才放下心来。 她挖了一勺送进嘴里尝了尝，瞪大了眼睛： “这样用勺子擓着吃的感觉也太好了吧？又甜又过瘾，感觉……” 还没说完，林旭便说道： “这一勺比一碗米饭的热量都高。” 曾晓琪：“……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第787节 那我还是别吃了。 在大家都暗戳戳减肥的时候，咱虽然可能瘦不下来，但也不能再胖下去啊。 录完秋梨膏，饭点儿已经过了。 好在食堂剩下不少吃的，大家将甜皮鸭带过去，配上之前做的几道菜，美美的吃了顿午饭。 午饭过后，齐思明戴上头盔，骑着他那台杜卡迪离开了电视台。 林旭刚准备开车走，突然接到沈佳悦打来的电话： “旭宝你啥时候回来呀？刚刚燕宝很可恶的给我发了段吃炸鸡的视频，馋死我了，我也想吃炸鸡。” “燕姐今天没去店里吃饭？” “没，她跟着去录探店了，在前门那边买了炸鸡，酥酥脆脆的，听得我都馋了。” 一听这话，林旭说道： “行行行，等会儿我回去就给你做，不过炸鸡就算了，咱以前不是吃过师兄做的香酥鸡嘛，我给你做一道锅烧肘子吧，比炸鸡还好吃。” “锅烧肘子？有炸鸡酥吗？” 沈佳悦不关心好不好吃，只想在酥脆方面压过燕宝宝。 “比炸鸡酥得多，绝对不会让你失望。” “那好，那你赶紧回来做呀，我上午拍了段和墩墩玩雪的vlog，已经上传了，你别忘了三连哟。” “好的，没问题！” 挂断电话，林旭驱车驶出电视台大门，回店里准备做锅烧肘子。 作为济南三肘，锅烧肘子既没有水晶肘子那么好的卖相，也没有冰糖肘子那么高的名气，但这道菜，是实实在在的宴席菜。 而且还是当初无愧的主菜，在宴席上的地位，比另外两个肘子要高一截。 但高地位带来的就是繁琐的制作过程。 这道菜想要好吃，需要经过焯、卤、蒸、炸等烹饪步骤，整道菜下来，没五个小时别想吃到嘴里。 而且最后出锅，最好在十分钟之内开吃，一旦时间长了，就会失去这道菜外酥里嫩满嘴油的精髓。 烹饪一道，高端的食材简单做，普通的食材复杂做。 肘子这种食材不算高端，而且随处可以买到，所以厨师们把这道食材玩出了花来。 不管是燕京地区和东北地区的酱肘子，还是晋省的虎皮肘子、川渝的姜汁肘子，两湖地区的剁椒肘子、两广的红煨肘子、东南地区的红烧蹄髈等等，都把肘子的做法开发到了极致。 今天林旭准备试试正统的鲁菜做法。 回到店里。 他来到厨房，看着车仔问道： “今天有新鲜肘子吗？” “有的，都烧过皮处理好了，老板你准备做菜吗？” “对，做一道锅烧肘子。” 原本林旭打算弄一个肘子做一下，让沈宝宝过过瘾算了，但一想晚饭时人应该不少，老丈人还会过来吃鞑靼牛肉，所以还是做多点吧。 他将车仔准备好的八只肘子全拿了过来。 这些肘子都是前肘，肉多骨头少，每个大概两三斤左右。 肘子的外皮已经用喷灯细细燎了一遍，毛茬啥的全烧得干干净净，林旭直接放锅里开始焯水。 说是焯水，其实是把肘子煮到断生。 焯水前，用菜刀竖着把肘子切开，一直切到底，让骨头露出来。 这既能让肘子容易煮透，同时也方便肘子中的血水被煮出来。 所有肘子全都改刀后，冷水下锅，锅里放入一把花椒，几块葱姜，一大勺黄酒。 大火烧开，撇去浮沫再煮二十分钟。 趁着煮肘子的功夫，林旭简单熬了个卤汤。 高汤里加入糖色、食盐、冰糖、炒香的干黄酱和甜面酱，再放入和酱大骨类似的卤料包，准备好就开始熬煮，这样肘子焯透之后，卤汤的香味也刚好能出来。 等肘子煮到用筷子一插没有血水冒出，就用漏勺捞出来，用热水冲洗一下，随即放入烧开的卤汤中。 全放进去，大火煮开再调成小火，卤制两个小时。 用卤制的方式让肘子先彻底入味，这样肘子吃起来才会美味可口。 要是这一步做得不到位，将会直接影响最终呈现的味道和口感。 趁着卤制时，林旭做了其它菜品，又去跟一些来吃饭的老顾客打了招呼。 正忙着，钱大妈和王大娘找了过来。 自从上次帮忙宣传了烧鸡，顺便给王自强和杨林找了个住房后，这两位大妈俨然把自己当成了林记自己人。 没事的时候就帮着宣传。 不过今天，两人上楼后脸色有点不太好。 “小林，平时大妈对你咋样？” 林旭给两位大妈端来了茶水，笑着说道： “对我超级好，怎么了这是？” 钱大妈哼了一声： “既然你也知道对你好，那为什么做了秋梨膏没我们的份儿？怕我们买不起吗？” 王大娘在一旁说道： “你可不知道，自从昨儿老于拿到你送的秋梨膏，那叫一个嘚瑟，见到人就拿出瓶子让大家看，还故意把水喝得滋滋响，我们问从哪来的死活不说，还是老孙头套话才问出来，原来是你给熬的……都是老邻居，厚此薄彼可不对了啊小林！” 林旭哭笑不得的看着两位老人。 真没想到一罐秋梨膏居然还能引出这种变故。 而且老孙头居然还用审犯人的方式套于大爷的话，至于这样吗？ 他笑着说道： “您两位放心，马上就会来三千斤雪梨，来了我就做，到时候人人有份，要还不够，那我直接承包个冷库，把里面所有的雪梨都买下来。” 这会儿正好舒云从三楼下来，冲两位老人说道： “昨天的秋梨膏一共就做了七罐，于大爷那一罐是买雪梨时少一半钱提前预定的，剩下的给了悦悦的奶奶姥姥以及立山先生他们，连老板的岳父岳母都没分到……真是不好意思，是我们做太少了。” 遇到这种热心肠的顾客，自然得哄着。 钱大妈一听顿时笑逐颜开： “原来是这样，都怪老于，被他气糊涂了都……这样吧，我先给一千块钱，预定五罐，省得这一轮又被抢空。” 王大妈一听也要掏钱： “那我也买五罐，云丫头，你可记好了，我俩给钱早，可别忘了，还等着气老于呢。” 舒云搀扶着她说道： “放心放心，等做好了我谁也不告诉，先通知您两位。” “云丫头说话就是好听，我家那闺女要是有云丫头一半省心就好喽。” 送走两位老人，林旭继续忙了起来。 两小时很快过去，他将灶上的火关掉，又让肘子浸泡了半小时。 接着将锅里的肘子一只只捞出来，去掉已经摇摇欲坠的大骨头，接着把肘子改刀。 肉厚的地方切一下，薄的地方垫起来，争取让肘子肉变成五花肉那种厚薄均匀同时猪皮完全展开的造型。 改刀完毕，把肘子肉皮朝下放在盘子里，表面撒上葱姜，送进蒸柜里开始蒸制。 经过蒸制，肘子肥肉中的油脂会渗透出来，卤味会渗透得更加彻底。 最重要的是，经过蒸制，肘子会彻底软烂。 这种肘子再裹上面糊进行炸制，味道会变得超级棒。 他在厨房忙活时，迫不及待想炫耀一波的沈佳悦在网上找到一张锅烧肘子的图片发在了朋友圈： “美女可以受委屈，但某些人不许抢我的锅烧肘子！” 陈燕原本想嘲讽一波的，然而一看锅烧肘子的卖相，便立马调转了画风： “放心悦悦，有姐在，谁也抢不走你的锅烧肘子！” 沈佳悦回了个流汗的表情： “燕宝，有没有一种可能，这话其实是对你说的？” “哈，悦悦你又调皮了啊。对了，我刚刚在网上给你买了双靴子，挺适合你的气质，要不回头你试试？” 哈哈哈哈，果然在觊觎我的锅烧肘子。 不过看在你这么殷勤的份上，那我就施舍你一口吧！ 沈佳悦回复道： “谢谢燕宝！” “客气啥，咱姐妹俩这么深厚的姐妹情谊，用不着说谢谢……” 第四百三十五章 沈国富：这就是快乐加倍的感觉吗？爱了爱了！ 锅里的肘子蒸了一个多小时。 等取出时，盘底满是泛着油花的汤汁，这些都是蒸出来的。 把肘子上的葱姜小心挑去，接着把盘子里的汤汁小心滗出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第788节 这一步要小心，不能让汤汁撒掉，因为等会儿过油用的面糊，全都需要用这些汤汁来调制。 “这肘子真是漂亮，我们老家办红白喜事，锅烧肘子是必须要上的菜品。” 魏乾是山东人，对这道菜很是了解。 车仔好奇的问道： “这又是卤又是蒸的，不麻烦吗？要是不蒸咋样？” 魏乾端着蒸好的肘子晃了晃，里面的肉颤巍巍的。 他对车仔说道： “不蒸的话，肉达不到这种软烂的程度，而且不把肉中的油脂和多余的汤汁蒸出来，肘子会非常腻，口感不行。” 做锅烧类菜品，蒸是必不可少的步骤。 没有这一步，肉中的油脂出不来，水分比较大，炸的时候也不容易挂糊。 只有经过蒸制，做出来的锅烧肘子才外酥里嫩，香而不腻。 这些都是过去的厨师一步步摸索出来的。 尽管做法繁琐，但步骤上却一步都不能少。 林旭拿来一个小盆，按照2：1的比例倒入土豆淀粉和低筋面粉。 其实单独放土豆淀粉也行，但加点低筋面粉酥度更高，吃起来更美味，而缺点就是出锅就得吃，不能等。 因为加了面粉，炸好的酥皮太容易回软，稍微一放口感就变样。 这也是饭店里给肉过油，不喜欢用面粉调糊的原因。 面粉和土豆淀粉准备妥当，林旭往里面放入两个鸡蛋，撒入两小勺食盐，三小勺花椒面，接着倒入一些蒸出来的肘子原汤，一边倒一边搅动，把这些淀粉搅拌成奶油状的面糊。 说是原汤，其实一半都是蒸出来的油脂。 用油来和面糊，这也是口感香酥的另一个原因。 这个糊跟香酥鸡的糊有点相似，不过也有区别。 香酥鸡可以放点小葱啥的，吃起来更香酥美味，而锅烧肘子是夹在荷叶饼中配着葱丝甜面酱等调味品吃的。 就不用在面糊中放小葱了。 面糊调好不能立即使用，得松弛一下，这样炸出来口感才更加香酥。 趁着这个功夫，将油锅放在灶上，大火烧热。 拿一个盘子，盘底铺满面糊，端着肘子小心的凑到铺满面糊的盘子上，间隔大概两三厘米，倾斜盘口，把肘子慢慢推下去，让肘子带皮的一面稳稳落在面糊上。 接着，把调好的面糊均匀铺在肘子肉的一面。 面糊要铺均匀，不能有肉露出来，这样炸出来的肘子才有外酥里嫩的口感。 要是有破口的地方，很容易把热油灌进去，到时候别说酥了，甚至有可能吃一嘴油脂。 面糊把肘子完全包裹起来时，锅里的油温也差不多有五六成热了。 林旭端着满是面糊的肘子来到锅边，用手推着肘子，慢慢滑到油锅里。 刚下去的时候不用管，让热油先把面糊炸定型，否则面糊很容易脱落下来。 这会儿也差不多到晚饭的时间了，沈国富一家和曾晓琪、崔清远等人正坐在外面，一边吃着今天新做的糖炒栗子，一边等着开饭。 锅烧肘子的香味从厨房飘出时，沈国富抽了抽鼻子： “嚯，这香味可够浓的啊，小旭又在做什么好吃的？” 他知道今天有锅烧肘子，因为闺女在朋友圈说过了。 但说归说，这会儿还得假装不知道这回事，否则容易挨韩主任收拾。 毕竟他今天是打着吃鞑靼牛肉的旗号来店里的，要是这会儿张口闭口都是锅烧肘子，显得目的太不单纯了。 韩淑珍白了他一眼： “我不信你没看闺女的朋友圈。” 沈国富依然还在演： “什么？闺女发朋友圈了？发的什么？我看看……” “行了老沈，别装了，想吃就吃，但不能多吃。” 一听这话，沈老板当即喜笑颜开： “我就是好久没吃过锅烧肘子了，尝两口就行，不会多吃的。” 沈佳悦眨了眨眼： “老爸你暴露了……我妈刚刚挖了个坑，故意没说锅烧肘子这四个字，没想到你直接跳了进去……唉，我没考上清华，大概是跟遗传有关吧？” 沈国富眨了眨眼，发现自己每次碰到吃的就大脑短路。 他脑子飞速旋转，在韩主任张口前先说话了： “我知道是坑，但这坑可是你妈挖的，再深我也得跳，就像当年我见到你妈就认定她是我一生所爱一样。” 说完他四十五度望天，一副诗人的口吻说道： “爱情中没有得失输赢，只有心甘情愿！” “滚滚滚，当着孩子的面说啥呢你，没羞没臊的。” 韩淑珍在桌子下面踢了沈国富两脚，不过眉眼中那抑制不住的笑容，则把好心情暴露得淋漓尽致。 显然，老沈的情话让她很受用。 连带着锅烧肘子这一页也翻了过去。 沈国富见风雨就此过去，高兴得剥了个糖炒栗子塞进嘴里，随即把剩下的栗子推到一边： “不吃了不吃了，有肘子谁吃栗子啊，你们也少吃点。” 厨房里。 林旭看着油锅里的肘子逐渐上色，面糊也逐渐定型时，用漏勺小心把肘子翻了个面，顺便拿着密漏，小心把锅里散落的面糊打出来。 做裹糊类菜品时，面糊或者面包糠洒落都要及时打出去，否则炸糊后，整锅油都会有糊味。 今天用的油锅比较大，林旭一次性炸了四个肘子。 外面的面糊炸定型了，灶上的火调小，让锅里的油温降下来，这样可以彻底把肘子炸香炸透。 几分钟后，重新把油温升高，把多余的油脂炸出来。 等到肘子被金黄的面糊包裹起来。用漏勺捞出，放在一边控油。 趁着这个功夫，把剩下的四个裹满面糊的肘子也下到锅里。 下进去后，林旭把控好油的肘子放在切熟食的案板上，开始改刀。 先把肘子按照七八厘米的宽度切成一个长条。 切的时候不能砍，而是把菜刀放上去，另一只手往刀背上砸，这样切下去，能最大限度保证面糊不会散开。 要是上来就哐哐哐一阵乱砍，面糊很有可能会全部散开。 刚切开，肘子的香味就弥漫开来。 香味把周围几个厨师全吸引了过来。 林旭看着马志强问道： “荷叶饼准备好了吗？” “准备好了，面点部那边刚蒸出来的……葱丝、椒盐和甜面酱也已经准备妥当，现在就等肘子肉了。” 店里的梅菜扣肉配着荷叶饼卖得不错，每天上午和下午，面点部都会蒸一些荷叶饼，一听说晚饭要吃，牛闯马上送来一筐。 至于甜面酱，也是用香油白糖等调味品蒸好的。 甜面酱直接吃会有生酱的冲味。 但蒸一下之后，就只剩了浓郁的酱香。 见配料都准备妥当，林旭把切成宽条的肘子肉再次改刀，切成了厚片。 切好用菜刀托着直接摆到一尺二的盘子里。 一个肘子正好能摆一盘。 摆好端到外面，一群人顿时被这香味和卖相给吸引住了。 “闻起来就香。” “这色泽金黄金黄的，看着就美味。” “别看了，赶紧吃吧，锅烧肘子得趁热吃。” 林旭笑着催了一声，随即拿起一个荷叶饼，往里面抹了点甜面酱，塞两片肘子肉，再夹几根葱丝。 捧着荷叶饼咬一口。 荷叶饼的喧软、面糊的香酥、肘子的软烂、葱丝的爽脆和甜面酱的香味，全都混合在了一起。 “又香又酥，真是美味！” “尤其是肘子皮，炸得酥香，入口软烂。” “蘸着椒盐也好吃，太美味了。” “这大口吃着，可比烤鸭过瘾。” 刚刚说尝两口就完事儿的沈国富，先夹起一块肘子肉蘸着椒盐尝了一口，香酥的口感让他觉得，别说被老婆收拾了，哪怕挨顿打都值。 吃完蘸椒盐的再用荷叶饼抹上甜面酱夹着吃，味道也依然非常棒。 他边吃边说道： “几年前去泰山旅游，尝过那里的锅烧肘子，觉得超级好吃，没想到小旭做的味道居然更好，太香了！” 崔清远这会儿也放下了教授的架子，大口吃着： “这种香酥的口感真是美味，吃起来咔嚓咔嚓，整个人都跟着愉悦起来……乐乐你别抢，不礼貌。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第789节 耿乐乐甩了甩她的蘑菇头： “仓廪足而知礼仪……我还没吃饱呢，不懂礼貌不是很正常嘛。” 曾晓琪原本想让林旭在电视台做一次呢，但想想需要好几个小时，便没有开口，电视台那边，还是做点简单的小炒吧。 她没开口，谁知林旭先提了出来： “晓琪姐，你回头跟立山先生策划一下，等进了腊月，食味人间开始做年夜饭系列菜，到时候这道锅烧肘子也做一下，让观众们都跟着学一下。” 这些年随着生活的富足，越来越多的人选择去饭店吃年夜饭。 虽然这样挺省时省力，但总觉得少了几分年味。 相对来说，还是一大家子动手做年夜饭比较有感觉，这种热热闹闹的氛围，才是过年的真正意义。 曾晓琪眼前一亮： “好啊好啊，从腊月初一开始的话，到除夕正好差不多三十道菜品，这一大桌子菜，绝对非常丰盛！” 想想那么一大桌子菜，她就馋得慌。 唯一可惜的就是没法减肥了，说不定回老家过年时会被老家的人取笑呢。 男朋友没有找到，倒是把自己喂胖了…… 曾晓琪啊曾晓琪，你可一定要管住嘴迈开腿，做好身材管理，千万不能再堕落下去了啊！ 正想着，旁边的陈燕用手肘碰了她一下： “咋不吃了曾主任？下午偷偷吃东西了？这战斗力可不是你的风格啊。” 曾晓琪张了张嘴。 刚说要减肥控制体重，但看到大家吃的满嘴流油的样子，减肥什么的就……就从明天开始吧。 今天再放纵最后一次！ 她拿着荷叶饼，夹着香酥的肘子继续吃了起来。 林旭吃了几口就去了厨房，锅里还有肘子呢，不能忘了。 另外冷库里还剩一块和牛，原本打算给老丈人做成鞑靼牛肉的，但他现在吃肘子吃得那么满嘴流油，还是别忙活了。 这么熟肉加生肉的，哪怕钢铁肠胃也受不了。 不过那块和牛也不能继续放着了，得赶紧想办法吃掉，不然再这么下去，就失去了和牛鲜嫩的精髓。 他想了想，趁着炸肘子的间歇，把那块和牛拿出来。 先给墩墩切了一小块，让小家伙也尝一下名贵牛肉的口感和品质。 虽然猫猫不适合吃脂肪含量高的食物，但偶尔尝尝鲜是没问题的。 至于剩下的，则按照日式和牛的吃法，直接切成三四毫米的片，放在炭火上炙一下，蘸着日式酱油吃。 这应该是和牛最简单的吃法了。 但也是最香的吃法。 炭火炙烤，能把肉中的油脂烤融化，但又不像铁板煎那样把油脂从肉中煎出来，最大限度的保留了脂肪的丰腴和浓香。 等第二锅肘子做好，员工们正在品尝时，林旭端着一盘炙好的和牛肉放在了沈国富面前： “今儿吃了肘子，您就别吃鞑靼牛肉了，免得肠胃受不了，这块和牛我加工了一下，您尝尝，比生吃要香一些。” 沈国富：“！！！！！！！！” 今天这是什么大喜日子？ 好吃的居然堵着嘴边，简直太幸福了吧？ 他夹起一片表面泛着油光的和牛，也没蘸酱油，而是在椒盐粉中蘸了一下，随即送进嘴里，眼神中顿时满是惊讶： “哟喂，还是老祖宗传下来的吃法最过瘾，都蘸椒盐试试，味儿可真好，下次再吃涮肉我买点和牛，咱涮着吃。” 美味的肉啊，吃着简直太爽了。 至于没吃到用和牛做的鞑靼牛肉……没吃到就没吃到吧，咱老沈是个随和的人，不计较这些。 原本吃肘子就已经是超级快乐了。 没想到这又有了和牛，简直就是加倍的快乐，这谁能受得了？ 大家吃的都很开心。 而楼下的墩墩，也一脸惊讶的吃着盘中的和牛拌蛋黄，古铜色的眼睛中满是诧异和惊讶。 从没有这么吃过，猛一吃居然还挺不错。 小家伙尾巴轻轻摇动，一脸愉悦的吃了起来。 晚饭过后，沈国富腆着肚子往卡座上一摊。 “舒坦，今儿是真吃舒坦了……” 韩淑珍擦擦嘴，没好气的冲他说道： “回去记得跳绳跳操，不然就你这吃法，尿酸血糖血压血脂全都一窝蜂的上来，到时候就只能吃水煮菜叶子了。” “知道知道……今晚还住闺女家咋样？” 昨晚玩游戏后，老沈又找到了早些年玩小霸王学习机的快乐。 所以想再体验体验。 韩淑珍想了想说道： “也行，不过今晚可啥都不能吃了，悦悦也是，再吃下去回头穿不上婚纱，我看你怎么拜天地。” 一家三口说定后，便开车带墩墩先回去了。 陈燕原本想跟过去的，但想想既然晚上没吃的，那还是回自己家吧。 这样饿了还能点个外卖。 诶不对，我早上不是说要减肥吗？ 咋就琢磨点外卖这回事了？ 忍住，一定要忍住！ 哪怕不为身材呢，也得把胖燕这个外号甩掉。 等瘦下去，就喊她们胖云、胖豆、胖琪琪。 哼哼，把外号还给这几个臭妮子！ 晚上，林旭刚准备下班回去，就接到了王自强的电话。 雪梨到了。 他开车拐到物流街，看到王自强他们正围着一台小箱货卸车。 三千斤雪梨，一百五十箱。 林旭下车时已经卸了一半，他刚要帮手，却被王自强给拽住了： “有我们在这儿，哪能让老板下手啊，这些没多少，等会儿我们就能卸完……你们手脚轻点，这些雪梨可都是特级。” “知道了王总！” “我们会小心的。” 现在这里的员工有一二十个，大家很快把雪梨就堆放到了仓库中。 林旭说道： “那明天就开始吧，你们这边几点比较清闲？” 王自强想了想说道： “上午十点以后吧，只要把所有门店要用的馅料和饮料全都送过去，就没多忙了，早上是真忙，饭都顾不上吃。” 既然如此，林旭说道： “那明天上午我过来，咱把这些雪梨全都做成秋梨膏，先把亲戚朋友送一遍，要是有剩余的，就摆在店里卖一下试试。” 王自强笑了笑： “这种无添加手工熬制的秋梨膏，现在有钱都难买到，肯定能行的……窦总已经采购了两台多功能水果清洗机，连清洗带去核一遍过，还有一台小型灌装机，就不用手工装罐了……要是回头再找相关部门审核一下，拿到执照，咱们甚至可以在网上卖。” 网上卖？ 林旭觉得这还真是个思路。 不过现在网购平台暂时还不急，因为要工厂化，得搬出市区，甚至搬出京城，把人工成本降下来。 这些到年后再说吧，虽然现在自己身上的流量挺大，但也不能着急变现。 而且工厂化之后，就跟常规的烹饪有很大区别了。 这些回头都得认真研究，不能贸然下手。 毕竟葛大爷说过： “步子太大，容易扯着蛋！” 回到家里，林旭跟岳父岳母打过招呼后，趁着大家不注意，抱着墩墩去了楼上。 “小家伙，该抽奖了！” 上午就完成鞑靼牛肉的任务，获得了一道完美级的西餐。 之前一直忙着做锅烧肘子，没顾上抽奖。 现在忙完，是时候看看能抽到什么西餐了。 “恭喜宿主获得完美级西餐菜品——香煎鹅肝。” 香煎鹅肝？ 儿子还真是给力啊，上来就抽中了西餐中排名前五的大菜。 这要做出来，不得艳惊四座啊！ 不过现在顾不上鹅肝，还是先把秋梨膏做出来吧，给大家发一遍，然后再琢磨做香煎鹅肝的事…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第790节 第四百三十六章 一次做三百瓶秋梨膏是什么体验？沈老太太的糖油饼！ 早上。 林旭吃完早餐去了店里，开始忙活。 约莫快十点时，他和没见过秋梨膏工业做法的沈佳悦，带着老黄早上送来的罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材药材，开车去了物流街。 到了之后，他看到里面摆着一摞摞的空纸箱。 三千斤雪梨已经全从箱子里取了出来，一些在水池中泡着，一些则是在清洗机中。 机器旁边的料桶里，放着一个个已经清洗干净并去了核的雪梨。 “老板，这些雪梨该怎么处理？你直接说步骤就行，我们来操作设备，不用你再动手了。” 有个全心全意干活儿的负责人就是让人省心。 林旭说道： “放豆浆机里打碎，接着倒夹层锅里熬煮就行了。” “好嘞，我们这就开始准备。” 王自强答应一声，便忙活去了，林旭则把要用的药材全都清洗一遍，然后把罗汉果掰开，红枣去核，甘草等药材进行改刀。 三千斤雪梨，量非常多。 饶是这里用的是大容量商用豆浆机，也需要搅打十来次才能完成。 够一锅的量之后，林旭按照比例往夹层锅中放入药材和蜂蜜，开始熬制。 熬制的时候，把夹层锅的搅拌功能打开，这既能让药材搅拌均匀，同时也能有效防止粘锅糊底等情况的发生。 熬煮时，也差不多到了吃饭时间。 王自强刚准备让人准备午饭，车仔开着店里的买菜车，送来了午饭。 红烧鸡块、黄豆炖猪手、虾皮炒白菜叶、肉末烩豆腐、手打鱼丸汤、大米饭。 标准的四菜一汤。 林旭冲员工们说道： “今天中午就别做饭了，林记那边做了员工餐，回头早上要是顾不上吃饭，也可以让店里送，提前言语一声就行。” 说完他又对王自强交代道： “再招几个人，老顾不上吃饭可不行。” 这里其实不缺吃的。 比如豆浆山药汁南瓜汁等等，都可以敞开了喝。 而各种馅料也都有，随便和点面包成包子，往蒸柜里一塞，很快热腾腾的包子就做出来了。 但人手不够，大家忙起来根本顾不上摆弄吃的。 很多时候都是随便弄点肉，加点白菜豆腐粉条啥的炖一锅，配上街口买来的烧饼馒头，一顿饭就凑合过去了。 这种饭菜搭配不是很科学，所以林旭才决定让店里做多点，给这边送餐。 都是自己的员工，不能厚此薄彼。 更何况自强生煎这边的利润率，甚至比林记还高一些呢。 不做快餐，根本不知道其中的利润有多高，就这还是没撒开了上新那些高利润项目呢，要是上的话，利润率会更高。 这些菜都用盆盛着，米饭则是直接连蒸盘一块儿端了过来。 大家拿着碗筷和盘子，开始给自己盛饭盛菜。 林旭和沈佳悦也没回去吃，接过车仔递来的两碗米饭，就着已经盛到盘子里的菜，和王自强以及车仔等人围坐在餐桌前大口吃了起来。 今天的午餐是郭星海和庄一舟准备的，带着浓浓的淮扬菜和粤菜的风格，菜品不辣，但足够清鲜有味儿。 特别是手打鱼丸汤和虾皮炒白菜叶，简直把鲜美两个字刻进了菜品中。 白菜叶本就是软而嫩的，非常容易熟透，把白菜叶放进高温热油烹得香酥的虾皮中大火猛炒，快出锅时再淋上点虾油。 一口下去，白菜本身的清鲜和虾皮浓郁的鲜味，以及最后出锅时淋的虾油，那种鲜香真是没得说。 至于鱼丸，则是用鲜鱼剔骨后一点点刮成肉蓉，再经过反复摔打上劲儿，最终才呈现出了一颗颗弹牙的鱼丸。 这样的鱼丸配上鱼骨熬制的浓汤，再来点猪油，香味鲜味以及口感全有了。 一口汤下去，仿佛有海风迎面而来。 “今天的菜真是太美味了，感觉我又要超量了。” 沈佳悦撅了撅嘴，觉得每次想要减肥时，以林记为首的美食就跳出来捣乱，害得她这位马甲线少女，都快没马甲线了。 王自强吃着白菜，很是感慨： “没想到虾皮还能这么用，过去我都以为只能做到馅里或汤里呢，今天真是长了见识。” 林旭笑着说道： “相对来说，虾皮更适合煎茼蒿，像白菜叶这种质地比较软的嫩叶类食材，可以跟虾酱放在一起烹制，鲜味更足。” 旁边的车仔认真记了下来： “虾酱？这个不错，回头我试试。” 虽然在店里能吃到三餐，但有时候下班回去，他和徐新华牛闯马志强等人也会弄两道下酒菜，喝点儿酒再睡。 既然老板说虾酱更适合白菜叶，回头就买一瓶试试。 看味道到底如何。 林旭夹起一块鸡肉，一看是鸡翅，随即放进了沈佳悦碗中，自己夹起一根鸡爪慢慢咀嚼起来。 这红烧鸡块做得很地道，做的时候没有偷懒用酱油，而用的是糖色。 吃起来有股淡淡的焦糖香味，这是用老抽烧不出的味道。 鸡肉紧实有嚼劲，味道咸鲜，吃一口鸡肉扒拉一口米饭，很过瘾。 午饭吃完，员工们的脸上全都洋溢着笑容。 过去都是凑合着吃，猛一吃这么好吃的饭菜，多少有些受不住。 林旭起身看了看夹层锅里熬煮的情况，差不多可以出锅了，等会儿过滤后还得继续熬煮呢。 王自强把夹层锅的火关掉，随即操作着设备，把锅里的雪梨汤倒到大盆里，接着加入没有熬煮的雪梨，继续熬煮。 至于倒出来的雪梨汤，这会儿温度太高，不能过滤，得先晾凉再说。 晾得差不多时，把过滤豆浆用的过滤器推过来，把雪梨汤倒进去，开始过滤。 这种过滤器不是简单汁液过滤出来就行的，还会直接把料渣进行二次挤压，尽可能的榨出里面的水分。 “老板，这些残渣还有用吗？” 王自强的本意是直接扔掉的，但林旭还惦记着给楼顶花池施肥的事儿，笑着说道： “用袋子装起来吧，我拿回家里给花池施肥用。” 过滤出来的雪梨汁倒进豆浆机中，打开加热功能，一边加热一边搅动。 这个过程比较缓慢，好在有两台豆浆机，不耽误这里的工作。 等第二锅雪梨汤熬好并过滤妥当，把夹层锅洗刷一下，将两锅雪梨汁都倒进去熬煮。 这会儿豆浆机里的雪梨汁已经变得粘稠起来，和第二锅雪梨汁搅拌在一起，也能防止两锅做出来的秋梨膏有味道上的区别。 林旭将川贝捣碎成粉末时，车仔送来了三百多个洗净消毒过的玻璃罐。 一听说要用三千斤雪梨做秋梨膏，窦雯静就已经开始采购这些需要用的玻璃罐了，另外她还让经常合作的广告公司，做了一些贴在罐子上的贴纸。 贴纸正中间是秋梨膏三个字，两边分别印着古法传承和林记出品。 下面还有食品安全证书编码等内容，这些手续都是窦雯静未雨绸缪提前办好的，不过因为林记不上网店，所以没办理网络销售许可证。 秋梨膏快好时，这位总揽全局的大管家开车来了。 林旭看着她问道： “静姐今天要几瓶？这次做的不着急卖，先给自己人发一波福利。” 窦雯静闻着锅里好闻的秋梨膏，笑了笑说道： “给我爸妈一人寄一瓶，然后留办公室留一瓶冲水喝就行了。” 沈佳悦问道： “亲戚朋友不送一下？” 窦雯静摇了摇头： “不了，要是让他们知道我过得好，说不定又该借钱啥了，我挺烦的，上次还特意交代杨林，让他别跟老家那边的人乱说。” 这话说得王自强连连点头： “确实不能乱说，前些天好几个亲戚都想来京城找我吃香的喝辣的，被拒绝后就骂我无情无义……有些亲戚啊，逢年过节坐一块儿喝酒吃肉就行了，没必要走太近，你过得好了，他比全身瘫痪了都难受。” 林旭因为从小奶奶比较会经营家庭，亲戚们都很和善，所以感受不到这种差别。 倒是沈佳悦，小时候因为家里穷，过节时去亲戚家串门，不仅被嫌弃，稍微碰一下人家家里的玩具就被呵斥。 就是从那会儿开始，家里一些在京城的亲戚断了来往。 沈国富之所以拼了命的挣钱，有相当一部分原因就是被这些事刺激的。 等锅里冒大泡时，林旭将一盆搅拌成糊糊的川贝倒进夹层锅里。 再次搅拌均匀，从锅里倒出来。 稍稍晾一下，把这些秋梨膏装进灌装机中，开始往玻璃瓶里进行灌装。 每瓶一斤，不偏不倚。 灌装好的玻璃瓶先晾一会儿，约莫不烫手时拧上盖子，拧紧贴上定做的标签，顺便在瓶口的位置贴一圈密封纸。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第791节 三千斤雪梨，因为用工业做法的缘故，出汁率反而高了一些，一共做了三百一十瓶，比想象中高一截。 秋梨膏做好，林旭随即在门口找了家快递公司，往殷州寄了五十罐。 过去秋梨膏不算什么，但现在没几个人花功夫制作，所以这玩意儿就成了稀罕物件，往老家多寄点，可以给一些关系不错的都送送。 人情往来嘛，就是这样。 弄好快递单后，林旭给老妈打了个电话： “妈，我做了些秋梨膏，你收到了给奶奶姥姥和家里的亲戚都分分，冬天干燥，喝点秋梨膏对身体好。” 陈美娟没想到儿子居然这么惦记家里，笑着说道： “双十一那会儿你奶奶想喝秋梨膏，在网上买了一些，一股子臭梨味儿，好像是梨核没去掉，难吃得要死，你奶奶气得全退了……现在好了，有你这个大孙子做的，老太太绝对会很高兴。” “以后您想吃啥给我说就行了，快递这么方便，没必要在网上买。对了，甜皮鸭吃不吃？我等会儿也快递几只吧，这鸭子我就不抹糖了，您收到了先炸一下，炸完了淋上我打包的糖浆，绝对好吃。” “行行行，我儿子真是长大了。” 陈美娟很开心，倒不是因为马上可以吃到秋梨膏或者甜皮鸭，而是儿子始终挂念家人这一点。 这比吃多少瓶秋梨膏都让人开心。 林旭打电话时，沈佳悦凑过来说道： “妈，我和旭宝准备这两天往花池里施点肥料，就等着您来种菜了。” “好好好，等开春了，妈给你们把菜种满。” 陈美娟今天忙了大半天，原本挺累的，但听到儿子和儿媳的话，浑身的疲惫顿时一扫而空。 趁着还能动弹，一定得给两个孩子多攒点钱。 之前亲家说的很对，年轻时候为钱发过太多愁，所以今生的目标，就是不让孩子为钱发愁。 越是受过穷吃过苦，就越希望孩子远离这些。 现在双方的父母，都在为这个目标而努力。 挂了电话，沈佳悦擦了擦眼角的泪水： “旭宝，我想咱爸妈了。” 林旭笑着说道： “那回头有时间了咱再回去一趟呗，不急……对了，咱去给奶奶再送点几瓶吧，让奶奶给街坊邻居们也送点。” 老太太执意住在南三环的院子里，还不喜欢保姆，而家人也没法天天去，所以就只能跟邻居们打好关系了。 万一老太太需要有人跑个腿啥的，不至于旁边没人。 沈佳悦一听便说道： “好吖，那咱们再带点吃的吧。” 准备开车回去时，林旭见车仔往面包车里装秋梨膏，便说道： “到店里记得给齐思亮两瓶，之前答应过他了。” “好嘞！” 林旭往车里装了十来瓶秋梨膏，又回店里打包了十来只烧鸡和一些点心啥的，凑成了四样礼物。 全都装进车里后，沈佳悦抱着墩墩坐上来，一家三口开车前往南三环。 这会儿快下午四点了，晚饭大概率要在奶奶家，否则老太太会不高兴的。 沈佳悦有些期待的说道： “也不知道奶奶今天会做什么好吃的。” 到了南三环，把车拐到胡同里，往老太太家门口一停，附近几位买菜回来的老街坊赶紧打招呼： “悦悦，你们小两口又来看老太太了？” “是啊，给奶奶做了点好吃的，趁着这会儿不忙给她送过来……您几位去买菜了？” “随便买了点东西，你们还真来着了，下午老太太打麻将，把我们三家全赢了个遍，说要回家做糖油饼吃，这老太太是不是知道你们要来啊？” 糖油饼？ 沈佳悦眼前一亮，随即笑着说道： “这两天正馋糖油饼呢，没想到奶奶就做了……我们先进去了啊。” “去吧去吧，给你奶奶说，今天输的钱，明天我们会赢回来的！” 林旭打开后备箱，和沈宝宝一人抱一个大纸箱走进了院里。 刚进院门，就看到厨房门口站着的沈老太太。 “我孙女儿嗓门还是那么大，在厨房开着油烟机都听到了……这是什么？” 林旭说道： “今天又做了一些秋梨膏，顺便从店里拿了烧鸡点心卤味啥的，您给街坊邻居分一下吧，大家平时那么照顾您，我们做小辈的得感谢。” 沈老太太顿时露出了笑容： “我孙女婿想得真周到，等会儿我就去给他们送，刚刚打麻将时候几个老街坊还念叨呢，说见天看你在电视上的做菜视频，但厨艺却一点不长进，想让你支个招呢。” 林旭一听就乐了。 还以为只有年轻人看视频健身涨厨艺呢，没想到老年人也这样。 他笑着说道： “光看是没用的，得跟着做。” 把箱子放到客厅，林旭感受一下温度，这套外表看起来平平无奇的四合院，其实每个房间都做了地暖，不仅可以用集体供暖，还可以用电地暖。 从这点来说，住着确实挺舒适的。 在屋里站一会儿，暖洋洋的感觉就从脚底升腾而起。 放下纸箱，他撸起袖子走进厨房： “奶奶要不我来做吧，您指挥着就行。” 说完他才发现，案板上居然放着三个面团。 一个是发好的白面团，和面时应该是加了食用油，整个面团油亮油亮的，而且蜂窝很均匀，发得很好。 另外两个，一个是白色的，一个是红色的。 红色的面团他知道，这应该就是红糖面。 但这个白色的…… “奶奶，为什么三个面团啊？” 沈老太太说道： “白的是做糖油饼的，红的是做芝麻酱红糖油饼的。” 林旭觉得自己冷门知识又增加了： “糖油饼不是只有红糖的吗？” 沈老太太笑着说道： “白糖是白糖，红糖是红糖，不一样的，不过现在好多早餐摊为了节省时间，都改成红糖了。” 门口的沈佳悦问道： “为什么呀？” 这个林旭倒是知道： “因为白糖炸不够火候是不变色的，但红糖，油稍微热点就变色……” 给自家宝宝科普完这方面的知识后，林旭洗洗手，对老太太说道： “剩下的就交给我吧奶奶，我现在就开始做。” 刚开始没弄懂白色面团是什么，所以有点不好下手，既然都是糖，那就甭站着了，早点炸出来，早点吃进嘴里。 架上油锅，里面倒入半锅油，随即打开煤气灶，开始烧油。 油烧上，开始摆弄面团。 案板上抹油，把发面团揉一下，排出里面的空气后搓成长条。 再分成一个个均匀的剂子，随即把糖面团也揉一下，做成比发面团小一倍的面剂子。 接着把发面剂子揉一下，摁扁，再把糖面团的剂子放上去，用擀面杖擀开。 擀的时候擀面杖不压到两头，让面饼形成两头厚中间薄的样子。 最后用刀往中间切三刀。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，这是不是就是两面三刀的意思？” 这个还真涉及到了林旭的知识盲点。 他摇了摇头： “我不是很懂啊，大概是吧……” 这会儿锅里的油已经烧热，林旭提着油饼，把有糖的一面向下，缓缓放进油锅里。 放的时候要稍微慢点，这样面饼会逐渐定型。 要是一股脑全扔进去，面饼很有可能会在油锅里叠压成一团面疙瘩。 见孙女婿做得这么熟练，沈老太太洗了洗手对沈佳悦说道： “走悦悦，跟奶奶一块儿去给街坊们送礼物……墩墩也去吧，跟太奶奶串门去……” 等他们走后，锅里的第一张油饼也炸得差不多了。 他刚用笊篱捞出来，脑海中突然响起了系统的提示音： “京味小吃进度＋1，支线任务【京味小吃】任务期限已经过半，请宿主抓紧时间掌握十道京味小吃的做法，以防止错过任务奖励……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第792节 第四百三十七章 老丈人心目中的小清新美食，居然是——炒肝儿？！ 京味小吃的任务？ 林旭都快把这个任务给忘了。 这是第一次去沈宝宝家里，跟沈老太太学做炸灌肠时候触发的任务。 当时是7月下旬，现在马上都12月了，任务再有一个多月就会过期，怪不得系统会提醒呢，时间确实够久了。 不过这个任务进度也不是一点没进行。 点开任务详情，林旭看到这个任务居然已经达到了6/10。 里面还详细记载着每道小吃的名称： 沙琪玛、杏仁豆腐、炸灌肠、西瓜酪、门钉肉饼、糖油饼。 “啧啧啧，居然这么多了，看来这个任务也不难啊，回头再做道炒肝儿、卤煮、艾窝窝、黄米凉糕啥的，这不就妥了嘛。” 他嘟囔一声，继续做起了糖油饼。 糖油饼是两种面叠加在一起的，发面喧软，糖面香酥。 两种不同的面混在一起，吃起来也会与众不同。 据说有经验的师父会特意在和发面时往里面加一点食盐，这样味道咸甜胶质，喧软和香酥对比更加强烈。 不过沈老太太怎么做的还不太清楚。 因为来的时候面都已经发好，没来得及观察配料。 这会儿虽然已经炸好一张糖油饼，有糖的那一面也被炸出了焦糖色，颜色红润，和另一边的金色面饼形成了色泽上的强烈反差，看起来很诱人，但林旭最终还是忍住了尝一口的念头。 长辈还没吃，身为小辈的自然不能先尝。 不管甜味还是咸味，一切都等奶奶回来了再说。 家庭小灶的火力弱，油锅也小，一次只能炸一张面饼。 要是在店里，换上大油锅，行星发动机一开，一锅可以炸五六张面饼，案板上这些饼坯，这会儿估计都已经炸完了。 林旭正忙活着，沈国富两口子走了进来。 “嗯？咋你在炸啊？奶奶呢？” “跟悦悦去给街坊邻居们送秋梨膏了，今天做了三百多瓶，我往殷州发了五十瓶，等这边的亲戚朋友送完，剩下的放店里卖一下试试，行的话就在店里开卖。” 现在已经摸透秋梨膏的工业做法，假如一次做一千斤的话，正好能做一百瓶。 一千斤对王自强他们来说难度不大，绝对能供应上店里的销售。 联想到之前不管月饼还是沙琪玛、马蹄糕等点心都有顾客哄抢的情况，林旭觉得这秋梨膏卖的时候也得限量供应，有会员卡的优先购买。 另外也可以做点粉丝活动，给外地的粉丝发点福利。 “回头我要个二三十瓶吧，给周围的朋友送一下……这才炸好一张油饼啊，那我等会儿吃得了。” 今天老太太这油饼本就是给沈国富做的。 所以他早早下班，接到韩淑珍就直奔南三环。 没多久，第二张油饼也已经炸好，林旭捞出来控油，开始炸下一张。 正忙活着，沈佳悦提着一个大大的塑料袋，和抱着墩墩的沈老太太从外面走了进来： “嚯，看到外面的车我就知道蹭饭的来了……老妈这有核桃你吃不吃？还有花生、柿饼、松籽儿、巴旦木、夏威夷果……” 这是沈宝宝从小长大的地方，邻居们本来就挺喜欢她，今天还带着那么多好吃的上门拜访，大家纷纷拿出自家的美食，开启投喂模式。 每家都给了吃的，从小袋子换成中等袋子，接着再从中等袋子换成大袋子。 邻居们的投喂不限于沈佳悦，连墩墩也获得了一罐无盐鹌鹑干。 “这些鹌鹑干是刘婶儿在家用风干箱自己做的，据说猫猫吃了对身体好，刚开始墩墩还不屑一顾，等它闻到味道，就有点上头了。” 韩淑珍从袋子里捏了颗巴旦木，剥开后送进嘴里，边吃边问道： “刘婶儿家里养猫了？” 沈佳悦掏出玻璃罐盛着的鹌鹑干说道： “养了只金渐层，原本想让它跟墩墩比一下块头的，结果见到墩墩就躲在了沙发底下，怎么喊都不出来……别的小朋友都怕生，但我们墩墩最勇敢，是不是小宝贝？” 然而墩墩并不想回应，眼神直勾勾的盯着那一罐鹌鹑干。 很明显，它的注意力全都被美食给吸引住了。 沈佳悦从厨房拿出一个一次性盘子，拧开盖子捏出一只鹌鹑干放进去，墩墩立马冲过来，一口咬掉了鹌鹑的脑袋。 这些鹌鹑干都是用没长毛的鹌鹑烘干而成，全身都能吃，也没有特别硬的骨头，对猫猫来说不仅可以饱腹和补充营养，同时也能起到磨牙的作用。 见墩墩开吃了，沈老太太在院子里洗了洗手走进厨房，拿着炸好的糖油饼尝了尝，赞叹一声： “我孙女婿真是做啥啥好吃，这糖油饼炸得正是火候，好吃。” 林旭笑着说道： “是您这面发得好，要没这面，我也炸不出这么好的糖油饼……今晚油饼搭什么啊？需不需要再去买点食材？” “不用不用，我都准备好了。” 老太太指着地上放着的高压锅说道： “中午你爸跟我说，想吃糖油饼和炒肝儿了，我就压了一些猪大肠，还买了一块新鲜的猪肝……” 她絮絮叨叨说着，厨房外面的韩淑珍轻轻拧了老沈一下，小声说道： “你啥时候才能管住自己的嘴？” 沈国富干笑两声： “就是解解馋，这顿吃了之后，明天回家吃减脂餐。” 厨房里，林旭听到炒肝儿两个字，顿时眼前一亮。 嘿呀，正琢磨怎么做燕京地区的小吃呢，没想到这就来了。 他好奇的问道： “奶奶，等会儿的炒肝儿要不我来做吧？” “哎呦，我外孙女婿连炒肝儿都会做啊，行，今儿我就当甩手掌柜了，啥也不干，就等着吃了。” 老太太端着几个炸好的糖油饼来到厨房外面： “我看国富的哈喇子都滴下来了，吃吧吃吧……少吃点油炸的东西，等会儿的炒肝儿也少吃点。” 沈国富拿着一张糖油饼从中间撕开，一半递给韩淑珍，另一半直接送进嘴里咬了一大口。 “嚯，够喧，也够酥，这糖油饼做得真不错。” 身为一个燕京人，对糖油饼可真是有情怀了。 早上起来，去早餐摊点一份豆腐脑，来一张糖油饼，嫌不过瘾的再卷一张油条，这么美美的吃下去，一天都不带饿的。 糖油饼一般都是这么搭配着吃的。 而炒肝儿则是配包子。 但对于无肉不欢的老沈来说，糖油饼配豆腐脑不够味，还得配着炒肝儿吃着才过瘾。 蹲在地上看墩墩吃鹌鹑干的沈佳悦，抬头看到老爸老妈都在吃，唯独自己没有，顿时忍不住嘟囔： “果然你们才是真爱，子女都是意外，不要给我拿糖油饼，我一点都不饿。” 沈国富端着筐递过来： “一整筐都是你的，赶紧尝尝，小旭炸得很好。” 一听这话，沈某人才喜笑颜开。 只要你夸我家旭宝，那我就不跟你计较那么多啦。 她洗洗手，拿起一个糖油饼撕下一块，随即送进嘴里，觉得确实又喧软又香酥。 这糖油饼炸得确实可以。 旭宝好样的！ 厨房里。 林旭尝了一块糖油饼之后，打开高压锅，将里面的肥肠捞了出来。 虽然名字叫炒肝儿，但这道京城的国民美食主料却是肥肠，至于猪肝，只占肥肠的三分之一或四分之一。 之所以有这样的搭配，是因为过去猪肠是没人要的东西，价格低廉，而猪肝的价格却比较高，所以就把起点缀作用的猪肝当成了名字。 这种命名方式跟京城人的习惯有关，总想把最好的亮出来。 就比如京城的另一道美食——熏黄鱼儿，其实是猪头肉，因为做的时候每一锅里面会放一条比较名贵的小黄花鱼，所以才有了这么个称呼。 肥肠刚捞出来时比较烫，而且过于软烂，所以要先晾一会儿再切。 趁着这个功夫，林旭把油饼全炸了出来。 接着正式开始制作炒肝儿。 炒肝儿需要的配料并不复杂，主要有干黄酱、生抽、老抽、大蒜、口蘑汤、肥肠、猪肝、绿豆淀粉等配料。 口蘑汤沈老太太已经准备好了，有小半盆。 这是京城人做饭离不开的一种调味品，不管荤菜还是素菜，做的时候来上两勺，香味就会大不一样。 把干黄酱挤到碗里，加入一些黄酒，搅拌澥开。 用黄酒来澥干黄酱，能让酱的香味更浓。 澥开放在一边备用，把刚刚炸油饼的热油倒进油罐里，锅底稍稍留一点底油。 用漏勺从高压锅里捞几颗煮过肥肠的八角，等锅里的油烧热，把八角扔进去，炸出香味儿。 之所以用煮过的八角，而不是新鲜八角，是因为煮过的八角香味更柔和，没有新鲜八角那种浓烈的冲味。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第793节 这样做出来的炒肝儿喝着才过瘾，也更舒服。 趁着炸八角的时候，林旭拿了几个大蒜，拍扁后同样扔进了锅里。 等八角炸到黑褐色，大蒜变得金黄时，将澥开的干黄酱倒进去，把酱的香味炸一下，这样做出来的炒肝儿才够香。 过去那些炒肝店里都是这么炒一大盆酱，等开始做炒肝时舀一大勺丢进汤里，既快捷又方便。 不过自家吃的话，就不用那么多了，少来点就行。 干黄酱炒香，下入一大碗煮肥肠的原汤，再倒入一大碗口蘑汤，最后加清水，加到半锅为止。 口蘑汤和肥肠汤都不能少，但也不能放太多，否则口蘑的味道过于浓郁，会压住肥肠的香味和猪肝的鲜味。 趁着熬汤的时候，林旭将肥肠改刀切成滚刀块。 再把一直浸泡着的猪肝拿过来，先剔掉筋膜，再切成细长的柳叶片。 切好进行腌制，猪肝里放入一小勺食盐，一小勺胡椒粉，再来一把干淀粉，抓拌均匀后放在一边。 猪肝是一种非常容易熟的食材，所以不能放早了。 得等到快出锅时再放，那会儿猪肝的口感软嫩可口，鲜味十足。 要是煮老了，猪肝的会发干发苦，入口有种吃沙子的感觉。 锅里的汤要多熬一下，把干黄酱和口蘑汤香味完全熬出来，这会儿还有点时间，林旭用蒜臼子捣了一点蒜泥，又切了一点蒜末。 蒜是炒肝儿的灵魂，整个制作过程中要放三次以上的蒜。 第一次是炒干黄酱时放的整粒大蒜，第二遍是提味用的蒜泥，第三次是临出锅撒的蒜末。 为了让味道更好，有时候蒜米甚至要放两遍。 把蒜准备妥当，林旭又把绿豆淀粉用清水搅开。 做炒肝儿首选绿豆淀粉，因为这种淀粉做出来的糊糊口感最润滑，不用勺子舀，顺着碗边一吸溜就能喝下去。 据说老京城人从不说吃炒肝儿，而是说喝炒肝儿。 吃的时候不用勺子，也不用筷子，就这么端着碗，顺着碗边一口一口的把碗里的炒肝儿吸溜干净。 淀粉准备妥当后，林旭用漏勺将锅里的熟蒜和八角捞出来，料渣打一下。 接着放入切好的熟肥肠。 肥肠下锅后要加入老抽调色，把炒肝儿红润的颜色给调出来。 至于盐倒是不用放了，因为干黄酱本身就很咸，要是觉得咸味不够，放点生抽就行。 肥肠熬煮一会儿，重新煮到那种略微软烂的口感，舀一大勺调好的绿豆淀粉泼进锅里。 之所以用泼的形式，是为了让淀粉水散得更加均匀。 做炒肝儿勾芡也有讲究，一遍两遍肯定不行，得三遍以上，才能让锅里的汤把肥肠和猪肝托起来。 勾芡之后，用勺子在锅里搅动一下。 汤已经变得粘稠起来，搅起来有点面汤的感觉。 林旭将搡捣好的蒜泥倒进去，用勺子快速搅开，蒜香味儿立马升腾而起。 趁着这个功夫，把腌好的猪肝端过来，不直接往里倒，而是先从锅里舀一大勺汤倒进盛着猪肝的盆里。 用勺子稍稍搅拌一下，让猪肝稍稍变成粉红色，接着把猪肝带汤水全都倒进锅里，用勺子搅拌开。 等锅里的汤再次沸腾，再舀一勺淀粉水勾进去。 勾芡时一定要等到锅里的汤熬开，否则这些淀粉水会在锅里结成一个面疙瘩。 勾芡过后，撒入切好的蒜米。 这会儿入锅色泽不够，就再淋点老抽，如果色泽味道都没问题，那就再勾一遍芡，准备出锅。 猪肝下进锅里不能久煮，一定要尽快做好出锅，这样才能保持软嫩的口感。 三次勾芡，让锅里的汤变得浓稠，颜色红润，不过鲜香味还是挺好闻的，林旭用勺子往碗里盛的时候，脑海中响起了系统的提示音： “京味小吃＋1，任务进度为7/10。” 照这样的进度，完成任务还是很轻松的。 林旭把炒肝儿盛出来，用托盘端着往餐厅送，发现陈燕和任杰也来了，这会儿小两口正吃着刚炸出来的糖油饼。 “妹夫这炒肝儿做得不错，闻着挺香的。” 任杰咽了下口水说道： “现在京城想喝到正经的炒肝儿真不容易，肥肠都切得跟指甲盖一样，碎得找不到，猪肝也少得可怜，全靠淀粉撑着了。” 沈国富点点头： “对，想找到一家好喝的炒肝儿不容易，所以今天就在家做了，就小旭这厨艺，对那些小吃店绝对是降维打击。” 林旭笑着说道： “那也未必，毕竟有些炒肝儿店都开上百年了。” 沈国富端着一碗，顺着碗边吸溜一口，随即竖起了大拇指： “我女婿最大的问题就是太谦虚，这炒肝儿做得，别说那些上百年的店了，就是上千年也白搭……妈您赶紧尝尝，味儿可真好。” 林旭又去厨房盛了两碗，配上家里的小泡菜和小咸菜，就着糖油饼开吃。 喝一口炒肝儿，咬一口油饼。 虽然刚开始觉得挺重口味的，但真正吃下去就会发现，这么吃确实挺不错的，炒肝蒜香味十足，除了香就是鲜，想象中的异味全都没有。 而且因为是绿豆淀粉勾芡的缘故，喝起来顺滑无比，有种喝可吸果冻的感觉。 沈国富一边吃一边说道： “从小到大，每隔一段时间都要吃一次炒肝儿，不吃就浑身刺挠不自在，对我来说，吃炒肝儿已经成了一种情怀和习惯。” 沈佳悦啧了一声： “幸好在吃东西，要是单听你说，还以为你在怀念初恋呢。” 沈国富笑了笑： “别说，在我心中，炒肝儿一直都是小清新，人家说重口味啥的，我倒是没觉得……至于吃内脏，南方不也有猪杂粥嘛，算是另一种形式的炒肝儿。” 见老爸这么说，沈佳悦赶紧在老妈那里拱火： “原来炒肝儿在我爸心目中的地位这么高，都快赶上老妈了……韩主任，请问跟丑丑的炒肝儿并列是什么感受？” 哼哼，刚刚不给我拿糖油饼，那我拱一次火不过分吧？ 韩淑珍剜了丈夫一眼，随即冲沈宝宝说道： “赶紧吃你的饭吧，这么好吃的炒肝儿还占不住你的嘴啊？” 看着这一家三口斗嘴的场面，任杰不由露出了羡慕的神情，父母都是老学究，从小到大自己可从不敢这么说话。 为了尽早完成任务。 林旭喝了口炒肝儿说道： “最近突然对京城的小吃感兴趣了，想做多几样试试，你们有什么想吃的吗？” 想吃的？ 大家彼此对视一眼，挨个儿报出了想吃的美食。 “卤煮火烧！” “烂蒜肥肠！” “羊霜肠！” “熏鱼儿！” “豆汁儿！” “……” 林旭：？？？？？？？ 咋都是重口味的？ 你们就不能来点小清新的甜品点心？ 第四百三十八章 再严谨的系统，也是有bug的！完美级红豆沙馅到手！ “我原本还想做点驴打滚儿呢……” 林旭咬了口酥香美味的红糖油饼，吃起来比白糖的更酥，而且有股红糖特有的淡淡苦味以及芝麻酱的香味。 对于京城人来说，芝麻酱真是无处不在。 不管做什么，都能用芝麻酱掺一脚。 一听说要做驴打滚，一直沉浸在美味中的沈老太太说道： “这个可以，小旭不忙了给奶奶做点好不好？蒸江米面太麻烦，我想吃又懒得做，街口那家点心局自从换了老板，驴打滚做得越来越差了。” 既然奶奶发话了，那没什么好说的。 林旭当即答应了下来： “行啊奶奶，我这两天不忙了就准备，等做好了趁热给您送来。” 虽然驴打滚也是冷吃热吃都行，但有一说一，还是刚做出来，热乎乎的吃着更过瘾。 糯米的香甜润滑以及黄豆面的香甜绵密，再加上红豆沙那细腻的口感，简直让人欲罢不能。 林旭觉得就做驴打滚儿了。 而且红豆沙做出来后，还能用蒸好的芸豆做成芸豆卷，这不又是一道京城美食嘛？ 另外红豆沙还能做成红豆糕和豆沙包、豆沙饼之类的甜品。 可以说，只要把红豆沙做出来，很多小吃就能一网打尽。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第794节 这简直不要太划算。 想到这里，林旭打开积分商城，想看看能不能钻一下系统的空子。 有任务时候，任务相关菜品是没法从系统商城兑换的。 比如现在，京城类的小吃都处于锁闭状态。 他试了试卤煮火烧。 “对不起，【京味小吃】任务期内，该技能无法兑换，请在任务期结束后进行兑换，可设置预约提醒，设置后可享受积分兑换九折优惠。” 啧啧，连app厂商动不动要系统通知权限的手法也学会了。 你可真是个热爱学习的好系统啊。 林旭又试了试其它京城小吃，一样都无法兑换。 既然成品小吃没法兑换，那就从馅料上想办法。 他打开馅料栏，翻半天找到了红豆沙馅，见完美级只需要499999积分，便抱着试一试的心态兑换了一下。 然后……兑换成功了。 “宿主消耗499999积分，获得完美级红豆沙馅做法，并触发该馅料的试炼任务：请宿主在24小时内，用红豆沙做出六种卓越级的甜品小吃，完成后将会永久性获得完美级红豆沙馅料做法，如若任务失败，技能将会自动降级为卓越级，恭喜宿主。” 啧啧…… 就是试了一下而已，没想到还真成功了。 早知道就兑换优秀级或者卓越级了，这样不会牵扯什么试炼任务，也不用发愁用红豆沙到底做哪六种甜品的事情了。 系统这个老六可真会凑热闹…… 正想着，系统的提示音再次响起： “宿主认为难度过低，主动申请增加难度，试炼任务中的六种卓越级甜品，自动升级为了八种卓越级甜品小吃，恭喜宿主！” 我恭喜你大爷啊！ 真是好的不学坏的学。 下次非让墩墩把你的家底掏空不可。 林旭没想到在心里嘀咕系统一句老六，居然会带来这种逆反效果，难道老六这个词的影响力连系统都知道了吗？ 他端着炒肝儿吸溜了一大口，嘴里一边咀嚼着肥肠和猪肝，一边盘算做什么比较好。 之前他掌握有完美级的擂沙圆，所以做豆沙馅擂沙圆不成问题，而之前海带糊的时候，碰巧也把白芸豆给学到了手，两者一结合，芸豆卷就出来了。 驴打滚儿，难度也不是很大，就是糯米粉蒸透搓两遍，光滑后擀开，涂抹上红豆沙再做成花卷，也不难。 至于剩下的，可以做成饼，做成糍粑，做成青团，做成千层酥……反正只要提前把馅准备妥当，二十四小时内做出八道甜品还是没问题的。 “旭宝你在嘀咕啥呢？” 沈佳悦见林旭一边吃一边盘算着什么，便好奇的问了一声。 “哦，没什么，我是准备今天回家做点红豆沙馅儿出来，有了红豆沙馅儿，明天就能做出奶奶喜欢的驴打滚儿了。” 沈老太太一听当即说道： “不用这么着急，我就是随口一说，小旭什么时候不忙了什么时候做就行。” “不忙不忙，回去也是玩游戏，正好在家录制一下做红豆沙馅的过程，让网友们也跟着学学。” 为了能在二十四小时内把试炼任务完成。 只能牺牲宝贵的游戏时间了。 果然成家立业是对游戏的最大伤害。 想想过去，可以躺在宿舍把手机玩到发热死机，甚至后面贴着冰袋玩儿。 而现在……唯一两次手机发烫的原因，都是离灶台太近了。 至于电脑就更别提，虽然已经让粤利粤帮忙搞定了现在市面上的最高配置，还用三块屏幕做成了连屏，音响也是7.1声道的家庭影院类型。 但最近晚上都是整理一下视频素材，偶尔打开游戏，也不知道玩什么。 过去无聊了还能玩一会儿捡垃圾游戏，但自从现在生意越来越大，在游戏中捡到瓶瓶罐罐那种快感也没了。 成长路上，总有得到和失去。 这大概就是人生吧。 一时间，林旭心里满满的感悟。 陈燕原本吃完这顿高糖碳水加高嘌呤重口味“猪杂粥”就跟任杰去打网球呢，但一听要做红豆沙，她心里的馋虫就再次蠢蠢欲动起来： “在家拍视频的话，需要重新布置拍摄机位和补光灯，这样吧，我和任杰一块儿过去帮忙吧，省得你们手忙脚乱的。” 她一副为了大家着想的架势，但沈佳悦并不领情： “想吃就说，至于玩这种弯弯绕吗？” 陈燕：“……” 你就这么当着我家任杰的面说了出来。 姐妹间的默契呢？ 既然你这么不讲情面，等吃完了红豆沙馅做的美食，看我不把你小时候的糗事一件件全告诉妹夫。 别以为只有你会背刺，我也会！ 陈总一肚子怨言，不过想想等会儿还要蹭吃蹭喝，就忍住了。 一行人吃完饭，林旭帮着沈老太太将厨房收拾妥当，便抱着墩墩，告别离开： “奶奶，明天驴打滚儿做出来我们就给您送啊。” “好的，我孙女婿真懂事。” 说完又冲外孙女婿任杰说道： “小燕打小娇生惯养，要是有任性的地方，你担待着点儿。” 任杰没想到老人家临走前居然说这个，他认真说道： “燕燕哪都好，没有任性过，反而是我，因为早早去参军，后来又上警校，很多方面都有欠缺，全靠燕燕担待……” 这话说得陈燕有些不好意思起来： “傻子，我哪有你说的那么好。” 沈老太太看着外孙女也挺幸福，笑呵呵的说道： “悦悦和小旭准备春节结婚，你俩也抓紧时间，我还等着抱重外孙呢。” 陈燕想了想说道： “姥姥，我和任杰想在元旦那会儿订婚，可以吗？” “这有啥不可以的？当然可以了，到时候去小旭那里摆几桌就行了，你爸妈要不同意，我去找他们说去……” 有了这话，陈燕便喜笑颜开： “谢谢姥姥，到时候我给你敬杯酒。” 把大家送走，沈老太太也没在家闲着，而是去找街坊邻居继续打牌去了。 孙女儿一直说墩墩是个小招财猫，刚刚抱了小家伙那么久，正好这会儿试试，看能不能跟下午那样来个三家通吃。 林旭开车回到店里，带上补光灯三脚架照相机以及必要的食材，便开车回家。 这会儿沈家三口和陈燕小两口已经到了。 韩淑珍正给墩墩上钢琴课，其余四人一人抱着一个游戏手柄，在玩2v2游戏。 见到林旭回来，大家起身帮忙，把补光灯啥的全都弄好。 厨房里的设备弄好，任杰和林旭下楼，把雪梨渣提上来，在沈国富的带领下，往楼上的花池中施肥。 这做法是不难的，把花池中间的土挖开，再将雪梨渣埋进去，埋好把土封好，最后铲点还没融化的雪往上一盖。 有水分有阳光，这些雪梨渣就可劲儿发酵吧。 他们忙着做这些时，林旭回到厨房，开始拍摄红豆沙的做法。 他烧上一锅水，烧开往锅里加入了十斤干红豆，再次烧开，随即关火，把红豆浸泡起来。 做红豆沙最好把红豆提前浸泡一夜。 但今天肯定来不及了，所以林旭就用了这个办法。 他对着摄像头说道： “把红豆先用开水浸泡二十分钟，等会儿用冷水冲洗一下，不仅能够有效去除红豆表面的灰尘和杂质，同时也能通过热胀冷缩的方式，减少红豆的熬制时间。” 用干豆直接熬红豆沙的话，大火煮几个小时都不一定能把豆子煮烂，但这种方法，大概一小时就能把豆子煮到耙软的地步。 二十分钟后，林旭拿着一个不锈钢洗菜筐放进水池中，端起泡红豆的锅，将锅里的红豆带水一股脑全倒了进去。 水流进了下水道，豆子则被过滤到了筐里。 林旭把汤锅清洗一下，将锅底沉淀的一些杂质清洗干净，接着加入冷水，把依然烫手的红豆倒进去，认真搓洗。 做红豆沙馅时，豆子一定要干净。 这样才不会有杂质和异味掺进锅里。 把豆子用冷水反复淘洗好几遍，等红豆的温度彻底降下来，这才倒进锅里，接半锅水，放在灶上重新开始煮豆子。 大火烧开，把灶上的火调小，开始煮制。 林旭拿着相机拍摄一下火焰的特写，再拍摄一下红豆在锅里咕噜咕噜被煮制的场景，然以后便关掉相机，上楼看大家的施肥进度了。 这会儿天快黑了，温度下降不少，林旭穿着棉拖鞋出来时冷得浑身一哆嗦。 施肥的活儿不大，但沈国富却进行了分组。 他和韩主任一组，任杰和陈燕一组。 男的负责在花池中挖坑，女的负责往里面填埋雪梨渣。 至于穿着加厚可达鸭睡衣的沈宝宝，则负责用铁锹往挖坑的地方盖雪。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第795节 林旭出来时，穿着羽绒小马甲的墩墩立马凑了过来，跳到了林旭怀中。 地上凉，小家伙的爪子也冰冰凉凉的，林旭用手给它暖了暖，随即抱着它走进了屋里，让它隔着透明的阳台门往外看。 “人家监理都不去工地的，你这么积极，一看就是监理圈的新人。” 林旭揉揉小家伙的脑袋，没有出去帮忙，而是又回到了厨房。 这会儿灶上还煮着东西呢，得守着，免得发生什么意外事故。 在厨房里守的时候，他和了点糯米面，放进抹了油的蒸盘里，用蒸柜开始蒸制。 做驴打滚最好是用泡透的糯米和糯米粉进行蒸制，这样米香味更浓，而且口感也更好。 但今天糯米是顾不上泡了，可以先蒸点糯米面做别的，比如红豆沙做馅的糯米糍粑等小吃。 至于驴打滚，可以明天再做。 刚才来的时候已经交代车仔泡一些糯米了。 至于驴打滚必不可少的黄豆粉，也需要先把黄豆泡透了，再炒香进行研磨，这些都需要时间，所以只能推到明天。 没多久，楼顶的施工队和负责监理的墩墩全都从楼上下来。 老沈明天就回家吃减肥餐了，还想再过一下游戏瘾： “来陪我再玩两局，明天回家就没人陪我玩了。” 沈佳悦端着水杯吨吨吨喝了好几口水，这才说道： “你可以让老妈陪你打呀，正好玩一对一。” 老沈摇了摇头： “哪怕玩游戏，我也不会碰你妈一根手指头的……” 他这话让韩淑珍很高兴： “小旭在楼下拍视频呢，你们拿着游戏机去楼上玩吧……走墩墩，咱也去楼上，姥姥带你去三楼的茶室做瑜伽。” 既然明天就不在这儿住了，就让丈夫敞开了玩吧。 大家全都上楼后，客厅里再次恢复了安静。 糯米面团大概蒸了四十分钟。 林旭端出来，先在案板上抹上油，随即将蒸盘扣案板上，让里面的糯米面团从蒸盘中出来。 糯米面的黏性非常大，尤其是蒸熟的。 要隔着油脂才能碰触，不然手上就跟粘了一层胶水一样。 把面团倒出来，林旭往上面抹了层花生油，随即用手往糯米团上开始搡捣。 这一步一定要快，趁着糯米热的时候，把糯米揉匀，让里面的筋性捋顺，这样吃起来口感才更加润滑。 其实严格来说，想做好吃的糍粑还得把糯米蒸熟，放进石臼中，用木槌一下下的砸，这样做出来的糍粑味道才更好。 但现在不具备这种条件，还是退而求其次吧。 林旭像揉面团一样把糯米搡捣一遍，把面团变成面片，接着再叠起来，继续搡捣，一直到原本有些坑坑洼洼的糯米团变得光滑为止。 等糯米团弄好，林旭拿着一张湿布盖上去，让糯米保持水分。 这会儿锅里的红豆也已经煮好，个个爆开。 林旭拿来一口相对深一点的盆，盆里倒入一些煮红豆的原汤，上面再放上一个三十目的筛网，开始给煮到软烂的红豆过筛。 这一步很考验耐心。 把照相机对准操作台，他便开始了行动。 舀一大勺红豆放进筛网中，用硅胶铲不停的按压。 筛网的一半都浸泡在煮红豆的原汤里，豆沙刚透过网眼，就自动落在了水底，不会粘在网眼上。 等筛网中只剩下红豆的外壳后，倒在旁边的盆里，继续过滤下一勺。 这个方法比较慢，但做出来的豆沙，比用料理机打出来的要好很多。 等所有豆沙用筛网过滤好，盆里几乎全都是红豆沙了，连之前倒进去的那些红豆原汤，也被豆沙吸收殆尽。 他拿着一张滤布，将豆沙中的水分过滤出来。 这些原汤等会儿用红糖、老姜、陈皮等食材熬煮一下，就是对女性超级友好的红豆汤了。 至于那些过滤出来的红豆壳，还是去楼上的花池中发挥余热吧。 豆沙做好，就开始炒馅儿了。 这一步林旭不陌生，因为之前不管做栗子泥还是其它类似的馅料，都做过太多次。 但跟那些食材不同的是，红豆沙馅做起来相对麻烦一些。 他将大号不粘锅放在灶上，按照干红豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。 先把冰糖熬化，接着将过滤好的红豆沙倒进去，用竹制锅铲在锅里搅动，让原本被攥干水分的红豆沙再次复水。 在搅动时，糖浆会把豆沙包裹起来，这就是红豆沙口感好的原因。 炒红豆沙馅，糖是绝对不能少，否则做出来的豆沙口感干涩，没有那种入口润泽绵密的感觉。 林旭一边忙活一边讲着要领。 他其实有点后悔，因为今天做的豆沙实在太多了，十斤干红豆差不多有大半锅了，不管过滤还是翻炒都极为困难。 炒豆沙的步骤比较耗费时间，得把里面的水分炒干才行。 等豆沙再次变成有些起沙的状态时，说明水分已经炒得差不多了，林旭往锅里倒了一碗熟花生油。 倒进去后，继续翻炒。 很快豆沙重新变得润泽起来。 但这还不够，林旭又分批次往锅里加了好几次油，每次都是一碗。 等豆沙炒到润而不油的状态时就做好了。 从锅里盛出来，看着满满一大盆的红豆沙，林旭对着镜头说了结束语，随即将之前揉好的糯米面拿过来。 开始做红豆沙糯米糍粑！ 第四百三十九章 糍粑圈也有咸甜之争？一句话让双方全都沉默 “旭宝，好了咩？” 林旭撤掉补光灯三脚架等设备，刚要开始包糍粑，沈佳悦就探头探脑的走进了厨房。 闻到那好闻的豆沙味儿，这丫头还下意识的吸了吸鼻子。 “刚把馅儿弄好。” 林旭拿勺子挖了一点还稍稍有点烫的红豆沙馅儿，喂进了沈宝宝嘴里。 豆沙一入口，这位刚刚打游戏输得毫无招架之力的大美妞，立马瞪大了眼睛，脸上满是惊诧的表情： “哇，这也太好吃了吧？” 红豆沙细腻润泽，吃到嘴里，甜腻的味道在口腔中化开，随着豆沙那沙沙的口感在嘴里流淌，仿佛是沙漠里细腻的沙子一样。 这感觉真的好棒。 让人的心情不自觉就变得愉悦起来。 林旭笑着说道： “等会儿还有更好吃的呢。” “什么好吃的？我能尝尝吗？” 见这丫头一脸期待的表情，林旭掀开旁边的湿布，把还有些温热的糯米团揉两下，随即揪起一小团，用手在案板上揉圆后摁压成面饼。 接着用勺子从旁边的豆沙馅中挖一勺放在中间，用面饼包起来。 包好将一些熟芝麻倒在盘子里，把这个包好的糍粑球放上去滚一下。 等沾满熟芝麻后，用擀面杖轻轻擀开，做成雪饼样式的糍粑圆饼，随即用厨房纸垫着，递给了表情越来越惊讶的沈佳悦。 “面团是熟的，尝尝看。” “看起来好神奇……” 某个满脸小星星的大宝贝不客气的咬了一口，随即发出一声赞叹： “哇，这个太好吃了，芝麻是酥的，糯米香软润滑，里面的豆沙又香又美味……超好吃，幸好这局我输了，不然还吃不到这么美味的甜品呢。” 林旭笑着说道： “等会儿做出来的成品，比这还好吃。” 这才只是用蒸熟的糯米包了点红豆沙馅儿而已，想要好吃，还得用猪油煎一下，将糯米的香味煎出来，并把糍粑表面煎成焦黄的颜色。 那样的糍粑外面焦酥，里面的豆沙味道香甜，比直接吃强多了。 “比这还好吃？” 沈佳悦露出了期待的表情，她三两口把剩下的糍粑吃下去，两种口感在嘴里交织的感觉真是太棒了。 她把嘴里的美味咽下去，随即就扑到林旭怀中，不由分说就猛亲几口： “谢谢你旭宝，总给我做好吃，以后我要永远都是个长不大的孩子，你可要宠我一辈子哦。” “好……但你能不能先从我身上下来？” 这丫头现在两条胳膊搂着林旭的脖子，两条腿死死锁住林旭的双腿，一幅爬电线杆的架势，让林旭进退两难。 偏偏他这会儿两手都是油，否则高低得把这丫头摁墙上亲回去。 被动防守可不是咱独立团的战斗风格，得抓住一切机会主动出击，哪怕没有战机也得…… 他正想着时，沈宝宝又吻了过来。 小两口就这么抱着在厨房亲了好一会儿，直到另一个鬼鬼祟祟的身影下楼想寻摸点吃的，这场亲吻才告一段落。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第796节 “妹夫，今天准备做什么好吃……” 陈燕看着厨房里这一幕，老脸一红。 啧啧啧，现在的年轻人可真大胆，居然在厨房里就…… 不过想想自己第一次跟任杰这个大外甥亲吻也是在厨房里，还是林记的小厨房里，也就释然了。 要搁以前，陈燕肯定第一时间离开。 但现在…… 咱燕宝宝也有对象了，为什么要离开？ 不仅不离开，我还要理直气壮的看下去，反正只要我不尴尬，尴尬的就是某对抱在一起互啃的大海豹。 见两人还没分开的意思，陈总忍不住咳嗽了两声。 “咳咳……咳咳……” 沈佳悦原本以为这位表姐离开了，没想到居然没走。 她松开林旭，无可奈何的扭过脸： “燕宝，你要嗓子不舒服就去医院看看吧，别总是主动当电灯泡。” “我要不是饿，才不愿打扰你俩呢，有啥吃的没？一直输，把我吃的炒肝儿和糖油饼全输进去了。” 林旭：？？？？？？？ 你们这究竟是在玩什么游戏啊？ 既然大姨子也饿了，林旭便如法炮制的做了几个沈宝宝刚吃过的这种沾满芝麻的糍粑，往盘子里一放，随即说道： “视频拍完了，你们可以下来用大电视玩了……悦悦，把视频素材拷贝到我电脑里，等会儿忙完我剪辑一下。” “好哒……要不我帮你剪算了，反正就是红豆沙馅儿。” 沈佳悦觉得自己游戏方面的天赋并不高，所以还是别浪费时间了，趁着这个空档做点正事。 毕竟咱可是全职up主呀？ 什么叫全职up主，那高低不得日更起步嘛。 没多久，任杰拿着游戏机，和沈国富一边聊着游戏心得，一边顺着楼梯来到楼下，两人连新做的点心都顾不上吃，就把游戏机连电视上，继续对战。 林旭凑过去一看，居然是一款射击游戏。 也难怪沈宝宝和陈燕不行，这类游戏相对来说，还是方向感更强的男人上手比较容易。 而女生，在现实中就容易迷路，射击游戏就更别提了。 小地图都看不懂，想行云流水的玩是很难的。 两人故意把游戏难度调低了一些，各种抱着枪突突突，虽然很无脑，但是挺爽挺解压的，连墩墩都趴在沙发扶手上，看得津津有味。 厨房里，林旭刚要继续做糍粑，突然发现试炼任务的进度居然往前进了一位，从0/8变成了1/8。 这是？？？？ 他点开任务详情，才发现任务进度栏下面的空格中，多了个点心名称： 【卓越级现包红豆沙糍粑】 卓越级？ 刚刚做的时候林旭自认为没达到卓越级，所以就没有特意鉴定级别。 没想到这么随便一包一捏，评级居然会这么高。 这说明什么？ 说明完美级馅料对甜品整体有着很高的加成！ 靠！ 早知道刚刚和糯米粉的时候，往里面加点绵白糖了，说不定一下子就能冲到完美级了呢。 大意了啊！ 林旭懊恼的挥了挥拳头。 从游戏角度来说，这会儿既然已经刷出了红豆沙糍粑，那接下来的煎制，很有可能就成了无用功。 但人生不是游戏。 就算是无用功也得做出来试试。 毕竟谁能拒绝用油煎过的红豆沙糍粑呢？ 林旭把案板上的面团揉搓成长条，分成一个个均匀的小剂子。 挖出一些红豆沙馅儿，同样揉成一个个小圆球，接着把面剂子摁扁，将红豆沙做成的小球包进去。 包好稍稍松弛一下，再用擀面杖擀成小圆饼。 一切准备就绪，他把平底锅放在灶上，烧热后往锅底抹了一些炼好的猪油。 猪油化开，把小圆饼一个个摆进去。 很快，锅里就发出滋滋的油煎声，糯米特有的香味也飘散出来。 等到底部变得焦黄时换一面，继续煎制，一直煎到两面金黄，林旭盛到盘子里，刚要端出去，发现试炼任务的进度再次有了变化。 居然从1/8变成了2/8，又多了一样红豆沙做成的甜品小吃。 他点开一看，多出来的这道小吃名叫： 【油煎红豆沙糍粑】 啧啧，刚刚的那个是现包糍粑，这个换成了油煎糍粑，没想到做一道甜品居然还有这种惊喜，真是让人意外。 林旭把这盘糍粑端到外面，冲大家说道： “来尝尝，我用油煎了一下，看看是不是比刚刚的好吃了一些。” 说完他端起一个小盘子，往里面夹了两个糍粑，顺着楼梯上楼，准备让正在加班剪片子的沈佳悦也尝尝。 正跟韩淑珍坐在客厅另一组沙发上挑选进口化妆品的陈燕看了一眼，当即说道： “舅妈，这糍粑看起来比刚刚的还好吃呢。” 韩淑珍扭过脸，看到盘子里那些煎得焦黄的糍粑，眼前一亮。 就冲这卖相就知道糍粑差不了。 她起身说道： “我特喜欢吃这种油煎的食物，平时怕把你舅舅带沟里，所以没敢吃过，不过今天既然做出来了，我得多吃两块。” 反正明天就回家住了，每天吃的也都是低脂低热量的健康餐。 那今天多吃一点应该是不当紧的。 而且这么漂亮的糍粑，就算自己忍得住，老沈也忍不住。 既然如此，还不如多吃两块呢，这样老沈就能少吃两块，也间接避免了他暴饮暴食。 嗯，我为了这个家真是付出了太多啊。 沈国富原本还想接着玩的，但被猪油的香味一撩拨，顿时选择了暂停游戏。 他拿起筷子，挑了个颜色最焦黄的糍粑放进自己碟子里，端在手中咬了一大口，随即被糍粑和里面的豆沙馅烫得直吸气。 “呼呼……好烫好烫，不过真的香啊！” 猪油在糍粑表面煎出来的焦壳口感香酥，里面是柔软绵密的糯米面，最里面则是滚烫的红豆沙馅料。 红豆沙馅在制作时放了大量的油脂和糖。 这会儿二次加热后，全都渗了出来。 吃在嘴里，说不出的美味。 老沈身为长辈，可以直接大吃大喝，但任杰就不行了，他拿起小碟子，把大盘子里的糍粑摆进去，再递给韩淑珍和陈燕。 忙完这些他问道： “悦悦呢？用不用去给她送？” 陈燕夹着糍粑吹了吹： “她的有人送，说不定妹夫又得半天才下来呢。” 哼哼，刚刚可是逮住他俩互啃了。 说不定这会儿又开始了。 这些年轻人啊……啧啧，咱这种老年人看了都脸红……等等，我什么时候成老年人了？ 应该是咱这种十八岁的少女看了都脸红。 对，我燕宝宝永远十八岁，才不是奔四呢！ 楼上，沈佳悦端着盘子，正大口吃着林旭送来的糍粑，而林旭则是用桌上的湿巾擦擦手上的油脂，然后坐在电脑前，把刚刚剪好的片子拉着看了一遍。 确认没什么问题，他加上片头片尾，顺便找了张比较合适的截图做封面，选择输出格式，开始生成视频。 “怎么样？好吃吗？” “超好吃，旭宝我发现你做点心也超有天赋啊，你说咱开个铺子，专门做精致的中式手工点心咋样？” 开点心铺？ 这个想法倒是不错。 但真正实施起来却并不容易。 林旭说道： “开点心铺需要人手，而一个合格的点心师傅是需要花费大量时间和精力才能培养出来，等培养好了，很有可能被别家挖走……还是别着急，等以后再说吧。” 从这点就能看出，林记的人才储备是远远不够的。 不像师兄的二号楼，走了一个程建设，立马就起来一个赵学胜，完全就是无缝衔接。 随便拽出一个人都能独当一面，也难怪其他总厨对师兄客气呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第797节 因为光他一个人厉害就算了，但二号楼一堆好手呢。 也难怪当时师兄请自己帮忙参加比赛时说，要是把年龄放宽到三十岁，二号楼不怵任何对手。 在人才培训方面，他确实有两把刷子。 林旭觉得以后积分不能滥用了，也得攒起来兑换教学培训任务，把大家的技术水平提上来。 这样以后不管开分店还是有人事调动，店里都能积极应对。 正想着，他脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主居安思危，触发限时任务【员工培训】：请宿主在一个月内，尽可能的提升员工们的烹饪水平，每提升一位员工的烹饪技法等级，就能获得相应积分，一个月后，凭积分兑换奖品，积分越高，奖励越丰富！” （注：员工烹饪技法从无等级提升到合格级＋1积分，从合格级到优秀级＋2积分，从优秀级到卓越级＋4分，从卓越级到完美级＋8积分，每跨一个级别额外＋2积分，跨两个级别＋3积分……以此类推。） 林旭听完后，觉得系统真是越来越狗了。 之前还给抽奖，现在抽奖也不给了，直接积分兑换。 而积分的计算什么的，都是系统说了算。 这是最大限度的避免墩墩的干预吗？ 他对奖励倒是没什么期待的，不过既然有任务，那就积极应对呗，从明天开始，所有积分都花在员工技能培训上。 突击一下大家的技能等级。 至于积分什么的，这些垃圾手游玩剩下的套路，林旭懒得费脑子参与。 自从电脑全部升级，4k视频的生成速度是越来越快了。 等生成好，林旭选择上传，并给这条视频拟了条标题： 【骚年，这里有本万能红豆沙馅的制作秘籍，红豆沙甜品的世界，就靠你来创造了！】 沈佳悦看了一眼，把最后一口糍粑喂到林旭嘴里： “这会儿刷《功夫》的梗会不会太老了？” 林旭咀嚼着嘴里的糍粑笑着说道： “对于经典电影来说，越老梗就越有味道。” 上传成功后小两口关电脑下楼。 林旭把剩下的糯米面用保鲜膜包起来放在冰箱里，这玩意儿不能多吃，不然会消化不良的，所以他今天没有多做。 至于剩下的面也不会浪费，等会儿泡点梅干菜，明早起来切点火腿丁拌一下，再用糯米团一包，做成梅干菜火腿糍粑。 既然吃过了甜味的，也顺便尝尝南方人经常吃的咸味糍粑，配着粥应该很不错。 他把厨房收拾妥当，给墩墩蒸了块鱼肉，然后拿出一包梅干菜，用清水淘洗干净，放在盆里浸泡着。 明早起来攥干水分，再剁碎，就可以直接包糍粑了。 除了梅干菜糍粑之外，林旭还打算做点青菜粥，再把剩下的梅干菜用干辣椒炒一下，这玩意儿不管夹馍还是佐粥，都是一绝。 处理完厨房的事情，他坐在沙发上，用手机检查刚刚更新的那条视频，看有没有什么瑕疵和不合规的地方。 看了一遍，视频挺好的，没啥问题。 刚要退出玩别的，发现评论区居然有人在争吵。 他点开才发现，居然是有眼尖的网友看到了案板上用湿布蒙着的糯米团了，随即开始憧憬接下来会不会有红豆沙糍粑。 结果糍粑圈的咸党出现了，表示糍粑只有咸的好吃，甜的都是异端。 这一句话把甜党的人炸了出来，大家在评论区展开了讨论。 紧接着，咸党的人也出现了，大家一边争吵，一边艾特林旭，让林旭说清楚到底甜味糍粑好吃还是咸味糍粑好吃，搞得林旭有点哭笑不得。 真想不到大家会这么闲。 他回了条消息： “刚刚做了点红豆沙糍粑，味道很好，顺便泡了点梅干菜，明早准备尝尝梅干菜糍粑，有一起的吗？” 这种墙头草式的回答，让网友们纷纷调侃了林旭的圆滑。 不过大家还不死心，开始艾特老板娘沈佳悦，想听听老板娘的看法。 沈佳悦很积极的参与了进来，她枕着林旭的大腿哒哒哒的发了条评论： “我喜欢拿着梅干菜糍粑蘸糖吃，你们喜不喜欢这样的吃法？” 她一句话，把咸党和甜党全都干沉默了。 好大一会儿，一个咸党成员说道： “异端！” 甜党成员赞同道： “确实，老板娘才是最大的异端！” 双方正准备握手言和时，偷偷窥屏的耿乐乐用小号发了条消息： “我特讨厌吃咸豆腐脑，你们呢？” 短暂的沉默后，咸党甜党立马又吵了起来，比刚才参与的人更多，甚至还蔓延到了粽子、月饼、豆浆、番茄炒蛋、荷包蛋等领域。 林旭看着评论区暴增的帖子，无奈的给耿乐乐发了条消息： “你作业是不是太少了？” “哈哈哈哈我觉得好好玩呀，这么简单就能冲到热议榜第一名，旭哥，这比打广告可省事儿多了。” 林旭无奈的苦笑一声。 你觉得好玩了，但接下来该怎么收场呢？ 要不……明天做一道甜咸味儿的菜品，让双方都冷静一下？ 第四百四十章 既然老婆饼里没老婆，那么滚打滚里没驴也能理解吧？ “热议榜第一了诶！” 晚上洗漱完毕，沈佳悦坐在被窝里，原本打算再扫一眼手机睡觉的，却没想到刚刚新发的视频，居然冲到了热议榜第一名。 热议榜跟热度榜不一样。 热度榜需要播放量高才行，而热议榜，则是需要评论多。 过去热议榜一般都被情怀向短视频，以及一些汽车、科技类的短视频所垄断，毕竟这类话题度比较高嘛。 据说汽车短视频的评论区，随便一条增程式发动机的讨论，都能有上千条跟帖。 沈佳悦没想到区区一款红豆沙馅的做法视频，还是刚发不到两小时，居然也能引起网友们的热议。 林旭穿着睡袍从卫生间出来。摸摸头发已经被吹干，这才准备上床。 他苦笑着说道： “这跟红豆沙已经没关系了，现在评论区完全成了咸党和甜党的战场……乐乐这一句话，带来的影响可真够大的。” 他躺进被窝中，拿着手机翻看着评论区，看网友们是否有过激言论。 有的话就删一下，免得引起别的连锁反应。 不过翻了一会儿，发现大家都是调侃为主，大部门都是当成乐子玩的，毕竟对于大多数网友来说，争论什么的不重要，有乐子才好玩。 “旭宝，为什么乐乐一句话能引起这么大的反应？” 沈佳悦凑过去，一块儿看着林旭的手机。 “主要当时甜党咸党的人都在，情绪也被调动起来了，所以一句话就能让大家立马投入讨论中……其实不光甜党咸党有争端，别的也有。” “唔？哪里？” 林旭拿着手机，点开遮天吧说道： “在这里随便发一条叶凡不如荒天帝的帖子，瞬间就能盖上百层楼……去完美世界贴吧，说十号打不过叶黑，也是一样的。” 沈佳悦不怎么看网文，所以不知道这圈子里的斗争。 不过她挺想试试的。 人家乐乐都挑起了咸党甜党的斗争，自己不做点什么，总觉得对不起沙雕小分队的名头。 然而她刚要行动，林旭就拿着她的手机放在了床头柜上，小声说道： “宝宝，天色不早了……” 沈佳悦裹了裹被子，一副害怕的样子： “你……你想干嘛？我还是个小孩子……能……能不能别碰我？” 林旭：“……” 咋还演上了？ 他搂住沈宝宝的纤细的腰肢说道： “碰了又怎样？” “哎呀不是这么演的！” 沈佳悦松开自己身上裹着的被子，有些不满的说道： “你这演技真不行，看我的……” 这丫头翻了个身，搓着手冲林旭坏笑一声： “旭宝，天色不早了……” 林旭见她挺上瘾的，便配合的裹了裹被子： “你……你想做什么？” 沈宝宝一把将他的被子扯开，一副女流氓的架势： “做什么？老娘今儿要办了你！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第798节 说完，便扑到了林旭身上。 …… 早上，林旭轻轻拿开沈宝宝粉藕一般的胳膊，再搬开她那细腻没有赘肉的大腿，刚要起身下床，这丫头却睁开了眼睛： “臭旭宝，你坏死了。” 林旭在她脸上轻轻吻了一口： “再睡会儿吧，我先起床做早饭。” “不了，我也起床，不然等会儿老妈又要来掀我被窝了……小旭砸，伺候本宫更衣！” “嗻！” 林旭起床，随即按照沈老佛爷的吩咐，从衣柜里拿出一套宝蓝色的运动内衣和一套冬季户外穿的运动衣。 等会儿要跟老妈去楼上跳操，所以要穿运动装。 运动完冲个澡，再换今天要穿的衣服。 小两口洗漱完毕一块儿从主卧出来，让韩淑珍有些诧异： “哟，太阳打西边出来了？我家的大瞌睡虫居然没等着催就起来了，真是稀奇。” 沈佳悦拿着放音乐的蓝牙小音箱说道： “我才没睡过懒觉呢，那都是让你找一下小时候喊我起床的感觉而已，……走淑珍姐，趁着外面空气好，让本队长带你跳一个高难度的燃脂操。” 韩淑珍对闺女的没大没小已经习以为常，她冲沈国富说道： “老沈你别想着玩游戏机了，赶紧拿着跳绳上来……对了小旭，墩墩的猫砂都铲过了，小家伙还喝了水，等会儿直接喂它吃饭就行。” “好的。” 一家三口上楼锻炼身体，林旭则是来到厨房，开始准备今天的饭菜。 把冰箱里昨晚冷冻的米拿出来，用快速熬粥的方式，放进砂锅里开始熬米粥，熬的时候放入一点猪油，增加口感和香味。 接着将浸泡的梅干菜从盆里捞出来，攥干水分再淘洗两遍，尽可能的洗掉菜叶上的杂质。 洗好再次攥干水分，随即切碎。 梅干菜准备妥当，拿出一块宣威火腿，细细切成肉粒。 架上油锅，林旭开始炒馅料。 梅干菜当馅时，需要先炒一下，把腌渍发酵的气味炒出来，让梅干菜的味道更香，而且炒一下之后，口感也会更加爽脆。 锅里倒入一些料油，油烧热，根据剩余糯米团的量，林旭往锅里加了一半的梅干菜，接着大火翻炒。 料油中有花椒八角以及葱姜蒜的香味，所以别的料一概不用加，稍稍放一点提鲜的白砂糖就行。 梅干菜炒香再把切好的火腿丁放进去翻炒一下，馅料拌均匀，同时让锅里的热量将火腿的香味给激发出来。 接着，馅料盛出来，放在盘子里晾着。 昨晚剩下的糯米团从冰箱里拿出来，揉一遍，约莫梅干菜晾得差不多了，开始包。 糯米分成小剂子，擀薄后填入梅干菜馅，包起来，再重新擀成小饼。 全部包好后，林旭看了看时间，没有立即煎制，而是打算先把青菜粥熬好。 从走进厨房到现在，才过了十几分钟而已，这会儿煎的话，等吃饭时就凉了，还是先等等比较好。 有一说一，北方人有可能吃不惯咸味糍粑，不过这玩意儿上手是真快，从准备到煎制，也就十来分钟而已。 虽然这是昨天提前把糯米团蒸好的缘故，但这种煎制类糍粑，哪怕现和糯米粉也可以。 不像面粉，揉成面团还得稍稍松弛一下，让面筋泄劲儿，相对来说没糍粑的效率高。 米粥差不多时，林旭把火调到最小，让锅里的粥慢慢熬着。 这会儿不能放青菜，等开吃的时候，再关火放青菜，粥的味道会更好，青菜的口感也更加鲜嫩。 趁着这个功夫，他又看了看昨晚发的那条视频。 评论区的争论平息了不少，按时间排序，能看到不少“慕名而来”、“游客打卡”之类的评论。 很显然，昨晚的甜咸之争有点出圈，把一些对此无感的网友也吸引了过来。 下午不忙了拍摄一道甜咸味儿的川式樱桃肉，把甜咸党一网打尽。 樱桃肉在国内大致上有三个版本。 第一个苏州樱桃肉，是把五花肉表面切开，先焖再蒸，用红曲米粉上色，做出来的菜品色泽红亮，美味诱人。 第二个是东北版本，是把里脊肉裹上面糊下锅炸，再用红色的糖醋汁进行烹制，做法流程上跟熘肉段挺像。 而川式樱桃肉，其实是红烧肉的一个变种，用糖色烹制切成拇指块的五花肉，做出来色泽红润似樱桃，这才有了樱桃肉的名称。 川式樱桃肉在烹制中，用糖的量是肉的十分之一，而食盐则是糖的十五分之一，每两斤肉大概用3克左右，完全就是调个底味。 整道菜吃起来甜味在前，咸味在后，甜咸交织，回味无穷。 其实这类菜品挺多的，红烧肉、东坡肉、冰糖肘子等等，不过红烧肉东坡肉版本太多，不容易服众，冰糖肘子名字中就带着冰糖二字，咸党嫌弃。 相对来说，樱桃肉这个富有诗意的菜名，多少能平息掉双方的火气。 想到这里，他在动态中发了个预告： “一夜醒来，没想到评论区还这么热闹，其中在中餐烹饪的范畴内，甜咸味型是个很大的分类，下午我抽空拍一道甜咸味型的菜品，大家可以在评论区猜一下做什么菜，每人回复一个菜名，多回不算。猜对的朋友将会获得价值199元的林记点心礼包一份！” 趁着路人网友正在评论区浏览，这会儿自然得弄个有吸引力点儿的活动涨一波粉丝啊，这不比买粉划算？ 果然，刚发出来几分钟，评论区就涌进来一堆猜菜名的网友。 关注量，也小小的暴增了好几千人。 不错不错，希望继续保持。 收起手机，林旭给墩墩做了早餐，担心岳父岳母吃不惯糍粑，又摊了几张鸡蛋饼。 再切点蒜苗和干辣椒，用火腿油把剩下的梅干菜和馅料放一块儿炒了一下。 这么一炒，梅干菜吸收了火腿油的润泽，变得更加美味。 而蒜苗的香气，则让这些梅菜干有了与众不同的风味，这样的梅干菜别说佐粥了，哪怕用来配米饭夹馒头都没问题。 梅干菜炒好，沈宝宝也跳完了操。 林旭把灶上的平底锅再次烧热，锅底抹油放上糍粑，开始煎制。 很快，糍粑两面就被煎得焦黄。 盛到盘子里，再将灶上的米粥关掉火，抓一把洗净切碎的青菜放进去，搅拌几下，青菜粥也好了。 很快，一家人就坐在餐桌前，开始吃早餐。 沈国富夹着一块梅干菜糍粑尝了一口，立马冲林旭竖起了大拇指： “不错，这味儿很棒，真没想到咸味的糍粑居然也能这么好吃。” 糍粑的外皮焦香，里面的梅干菜因为二次加热的缘故，香味更加浓郁，火腿丁的油脂也被煎了出来，吃起来又香又过瘾。 吃两口糍粑，再捧着碗来上一口美味的青菜粥。 呼……过瘾！ 沈佳悦吃完一个，随即又夹起一个糍粑咬了一大口： “真好吃，感觉比甜味的还过瘾呢。” 韩淑珍瞥了她一眼： “那是你昨晚吃甜的吃多了吧？” “才没有呢，我就吃了俩，听我爸说，某人吃了四个呢。” 一旁的沈国富赶紧说道： “乱说什么呢？赶紧吃饭，小孩子家家，尽会胡说八道。” 韩淑珍似笑非笑的看了自己老公一眼。 居然在背后偷偷嫌我吃得多，今晚下班回家再收拾你，闺女早上折腾我的这套燃脂操，我得原封不动的带你跳！ 这眼神看得沈国富一哆嗦。 有种“吾命休矣”的感觉。 唉，终究是被自家这个黑心棉给害了啊！ 饭后，大家各自开车去上班。 林旭带着墩墩和沈佳悦回到店里。 刚进门，舒云就问道： “昨晚评论区怎么就爆发甜咸大战了？” 林旭无奈的说道： “不要低估乐乐煽风点火的能力，这丫头还是作业太少了，弄得今天我还得重新做一道菜收场。” 不过上午没时间做菜，他得先把驴打滚和其它一些红豆沙馅的甜品做出来，免得错过任务时间。 来到楼上，车仔说道： “老板，糯米泡好了，大黄米、黄豆也都泡上了，这就开始吧？” 林旭把手中提着的红豆沙馅放在厨房的工作台上： “开始！” 今天不光要做红豆沙新品，同时也要把店里需要新增的点心种类选好。 原本红豆沙糍粑就不错，但这毕竟不是南方，吃糍粑的人不多，相对来说，还是要考虑北方人的饮食习惯。 只有这样，店里的生意才能好。 要梗着脖子非得跟顾客对着干，店里的生意自然不会太好。 泡透的糯米用擀面杖碾碎，接着放进抹了油的托盘中，摆到蒸柜里进行蒸制。 而黄豆则是在无油无水的锅里慢慢焙熟焙香。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第799节 黄豆已经泡透，稍稍有些涨发，刚开始炒的时候会有水汽产生，不过没事，接着翻炒就是了。 只要黄豆表面不糊就没事。 黄豆炒香，晾凉用研磨机磨成豆粉，过滤后再用不粘锅炒一下，将黄豆的香味重新炒出来。 之所以这么做，是为了让香味更加浓郁，同时也可以防止一些豆粉没有熟透，吃进肚子里造成胀气的情况发生。 再次炒香，按照每400克黄豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，并搅拌均匀。 搅拌时候，糖粉会把黄豆的香味完全烘托出来。 拌黄豆粉时，不能放白砂糖，因为白砂糖不容易融化，吃起来会影响口感，也不能放水分过多的绵白糖，否则黄豆粉会黏成团。 唯一能放的就是细砂糖和糖粉，这两者不影响口感，反而会还会增加甜香味。 黄豆粉做好，锅里的糯米也蒸得差不多了。 林旭拿一块干净的白布，用水打湿放在工作台上，接着打开蒸柜，将满是米香味的糯米端出来。 这些米碾碎的时候看着满是颗粒，但蒸透就看不出来了，就觉得是个表面粗糙的面团。 将蒸盘倒扣在湿布上，小心把糯米团倒出来。 接着用湿布压着糯米叠压起来，叠压后再用拳头搡捣。 这其实跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通过反复叠压和搡捣，让糯米更细腻，更润滑。 相对来说，这种方法比打年糕方便一些。 林旭之所以没用成品糯米粉，是因为现在很多糯米粉都是机器磨成来的，这会让糯米团失去活性。 而蒸糯米的传统方式，虽然麻烦了一些，但能够最大限度的保留糯米的香味。 这一步比较繁琐，糯米团很烫，同时布上的水分也容易被吸收，所以要不时往上面淋水，防止布被沾上。 反复叠压搡捣无数次，糯米团终于变得光滑细腻起来。 林旭将做甜品的大案板摆在工作台上，撒上一层拌了糖粉的黄豆粉，将糯米团放上去。 放上后再撒一层黄豆粉，接着用擀面杖将糯米团擀开。 擀的时候要随时撒黄豆粉，防止糯米团粘在案板或者擀面杖上。 擀成半厘米的薄片，将昨晚做好的红豆沙馅拿过来，用铲刀均匀的涂抹在面片上。 抹好小心的卷起来，做成花卷的样子。 最后用薄片的甜品刀快速切断。 从横截面来看，黄色的黄豆粉、红色的红豆沙以及白色的糯米面交相辉映，三色分明。 而黄豆面的香气一直就没停过，做的时候就直往鼻孔里钻。 等切好后，往上面再撒一层黄豆面。 刚做完，脑海中的任务进度就再次＋1。 林旭进去一看： 【完美级驴打滚儿】 啧啧，果然付出就有回报啊，每一个步骤都严格要求，居然第一次就做出了完美级的驴打滚儿。 这不仅让红豆沙的试炼任务前进了一步，就连京味小吃也又完成一道，现在成8/10。 距离完成只有一步之遥。 而等会儿还要做芸豆卷等小吃，任务完成绝对不成问题。 收起心思，林旭把这些驴打滚儿往盘子里装了一些，冲大家说道： “来来来都尝尝，看能不能找到当年老佛爷吃驴打滚儿的感觉。” 魏乾笑着说道： “想找她老人家的感觉，你得让人搭台唱戏才行，据说她经常在宫里看戏，估计跟现在的中老年人看电视剧一样。” 朱勇附和道： “可惜那会儿没有靳东，不然又会多个中老年女粉丝……话说，这驴打滚儿是什么意思啊？为什么没有驴啊？” 庄一舟从盘子里捏起一块说道： “驴打滚儿里没有驴算什么？老婆饼里还没老婆呢……据说这是白案前辈的陷阱，故意诱导不明真相的小年轻学习，以为学会老婆饼就能讨个老婆……等学会了才明白一个真理：人生道路坎坷多，老婆饼里没老婆！” 啧，吃个驴打滚儿咋还吃出人生感悟了？ 林旭笑笑，拿起驴打滚开始品尝…… 第四百四十一章 悦悦，你把我当成巴普洛夫的狗了？老孙头牛批！ 驴打滚儿入口，首先尝到的就是黄豆面的甜香味儿。 豆面口感干香，里面的糖粉有着一丝丝的甜味，这样的口感和味道，直接把食欲给勾了起来。 糯米团带着丝丝缕缕顺滑的口感，红豆沙馅香甜起沙。 整个驴打滚的口感从外到内层次分明，每一层都让人心里生出满满的惊喜感。 而且更重要的是，这驴打滚因为用的是糯米蒸的面团，有一定的嚼劲。 在嚼着吃的时候，黄豆面的干香和红豆沙的香甜会糅合到糯米的香味中，让整个驴打滚儿吃着更过瘾。 车仔车说道： “真是太好吃了，前几天我跟牛闯下班时买过一盒驴打滚，根本没一点嚼劲，黄豆面也跟吃沙子一样，白花钱了。” 一旁过来凑热闹的季明辉说道： “那些都是批发的，成品红豆沙、成品黄豆粉、成品糯米团，都是海克斯科技加工出来的，味道绝对不会好吃到哪去。” 想想也是，红豆沙里加的不是糖，而是甜味添加剂，糯米团也不是搅打整出来的，而是加了食用胶。 成本是降了下来，但味道无可避免的，也会大打折扣。 林旭拿着盘子，盛了一大盘驴打滚进去，让外面的沈佳悦以及服务员们也都尝尝这道美味的甜品。 “旭宝做的驴打滚儿，就问你们馋不馋！” 沈佳悦用手机对着驴打滚拍张照片，发到了【好闺蜜罩杯不缩水】的群里。 刚发出来，陈燕就发了条很短促的消息： “别吃完，马上到！” 陈媛媛也发消息说道： “要是顺路给我带两个，不顺路就给我留几个下班吃。” 刚到电视台的曾晓琪捶胸顿足的表示： “为什么不早点做？要不是上午开会，我这会儿说啥也得回去尝尝味道，不然等会儿又是一群人诱惑我一个。” 肖晴发了个捂嘴笑的表情： “别怕别怕，这不有我陪你呢嘛。” 曾主任立马回了个拥抱的表情： “谢谢你小晴晴。” 这会儿舒云已经到了楼上，她拿起一个驴打滚儿咬一口，阴险的拍了张咬过的驴打滚发到群里： “替你们尝过了，味儿不错，都好好工作吧，下班了再来吃。” 曾晓琪：“……” 这臭妮子啥时候这么会装理中客了？ 还替我们尝过了，让我们安心上班。 你尝过了有屁用，我又没吃到，这不该怎么馋还怎么馋嘛？ 她发了个敲打的表情包： “臭舒云，36c了不起啊，等我下班，我吃一整盘！” 肖晴弱弱的回了一句： “36c确实了不起啊，我梦寐以求的身材，可惜……” 这话也戳到曾晓琪的痛处。 两个34b的小可怜，各自在群里发了个“这个城市又多了个伤心人”的表情包，便沉下去潜水了。 说别的都没问题，但你要谈身材…… 对唔住，我跟你没共同语言！ 厨房里，林旭拿来一个方形的点心盒。 打开后在底托上撒一层黄豆粉，接着把剩下那些驴打滚一个个摆进去。 摆好重新装起来，提着来到外面，配上一瓶蒜蓉酱、一瓶辣椒油以及一盒今早蒸出来的银丝卷，递给了正在群里嘚瑟的沈佳悦： “我这会儿忙，你开车去给奶奶送去吧，这驴打滚儿得趁热吃。” “好哒，我这就去！” 沈佳悦把手中剩下的小半个驴打滚一股脑塞进嘴里，提着下楼，开着自己的白色欧陆gt直奔南三环。 楼上，林旭刚要回厨房，舒云便问道： “老板，这个驴打滚儿在店里上新吗？” 林旭说道： “上，等我把做法跟面点部分好工就正式开卖。” 虽然驴打滚儿有点复杂，但这种完美级美食，不上新挣钱就太暴殄天物了。 而且把每个步骤都分开进行的话，难度并不大。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第800节 再加上比较核心的红豆沙由林旭来制作，就更没问题了。 舒云问道： “那啥时候开始在粉丝群体中预热？” “再等等吧，至少过去今天再说，免得甜咸之争在粉丝群里爆发起来。” 回到厨房，后厨那边已经蒸好了白芸豆，林旭把蒸好的白芸豆滗去多余的水分，用竹铲碾碎，搅成豆泥。 接着用细网筛子过滤一下，去掉一些没有蒸透的残渣。 做完这些，放进冷库中晾凉，让芸豆泥的温度降下来，这样不会那么粘手，更好操作一些。 而且晾凉后，芸豆泥的口感也会变得更好。 等到芸豆泥温度下来，林旭把刚刚搡捣糯米团的白布清洗干净，把晾好的芸豆泥倒上去，按照糯米团的做法，隔着白布把芸豆泥揉一遍。 白芸豆的黏性比糯米团还要大，所以整个制作过程都需要用湿布隔着进行，否则会粘满双手。 揉一遍后，芸豆泥就变得细腻起来。 林旭把白布前后对折，让里面的芸豆泥变成一个长条。 随即拿着擀面杖，慢慢把芸豆泥擀开。 做完这一步，掀开白布，用一把长条形的甜品刀，平着在芸豆泥上面刮一下，让薄厚均匀。 随即再将四个边修整一下，让芸豆泥变成一个长方形的面片。 这一步做好，就该往中间抹红豆沙了。 传统做法是在芸豆泥两边各挤出一条红豆沙馅，再分别往中间卷起来，卷成猪鼻子的造型，这就妥了。 不过今天的芸豆泥太多，宽度过大，没法卷成那种造型，所以林旭干脆用刮刀在芸豆泥上涂抹了一层。 涂抹好提着白布往中间折。 等芸豆泥卷起来，挤压一下，让芸豆泥卷结实。 接着继续往前卷，一直卷成花卷的造型。 这样芸豆卷就做好了。 林旭拿着菜刀准备切的时候，旁边的齐思亮问道： “用寿司帘也能卷起来吧？” 林旭点了点头： “是可以，但得垫一层保鲜膜，不然这些芸豆泥会顺着竹帘撒出来。” 他拿着甜品刀，从左边开始切。 切好摆到盘子里。 脑海中再次响起了系统的提示音。 完成一道红豆沙甜品，同时也完成一道京味小吃。 现在再做一道京味小吃，这个任务就能完成了。 这挺简单的，他用猪油和了一些低筋面粉，接着擀成面皮将红豆沙包起来，包好做成门钉肉饼的样子，放进烤箱里低温烤制。 等外面的酥皮烤好，一道燕京经典小吃豆沙饼就制作完成。 “宿主在规定时间内做出十种京味小吃，完成支线任务【京味小吃】，获得完美级京城失传小吃抽奖一次，是否立即抽奖？” 哈哈，没想到这么快就能完成了。 不过抽奖的事儿不急，昨天系统整了一个什么积分任务套路自己，现在高低也得报复一下。 而报复的原因，自然是就是墩墩。 要等小家伙心情好的时候再抽，最大限度的薅到系统的羊毛。 整整一上午，林旭都在后厨做各种小吃，什么黄米豆沙糕、粘豆包、大黄米汤圆、红豆沙酥饼、豆沙芝麻球等小吃，一直到完成试炼任务才结束。 吃午饭时候，林旭看沈佳悦和陈燕都没有吃，而是一人端着一杯秋梨膏冲的水小口抿着，好奇的问道： “咋不吃饭啊？不合胃口吗？” 今天中午店里的午饭是马志强和牛闯合伙做的羊肉烩面。 把羊肉熬成浓汤，用这个汤来煮经过三饧三揉做出来的面片，煮好盛进碗里，重新加一勺羊肉汤，再放上豆腐丝、羊肉片、鱿鱼丝、鹌鹑蛋、葱花香菜以及羊油辣椒。 搅拌均匀后来上一大口，浓郁的汤，爽滑的面，再加上鲜香爽辣的味道，简直让人梦回中原。 沈佳悦满脸颓废的说道： “吃不下……刚刚你做的那些点心，我光顾着跟燕宝抢着吃，然后就……吃撑了，都怪燕宝，好端端的非得抢着吃，跟逃荒来的一样。” 陈燕则表示自己很无辜： “我就是尝尝，是你老抢我的，大家都知道我是个不服输的性格，所以……” 啧啧，真不愧是姐妹俩啊。 这种习惯性的甩锅和馋嘴，简直就是一个模子刻出来的。 可惜自己不是电影编剧，否则高低得写个《二货姐妹》的剧本拍出来，给日渐萎靡的喜剧电影增加一丝活力。 陈燕小小的抿了一口秋梨膏水，甜丝丝的真过瘾。 可惜不能多喝，否则会有胃胀的可能。 唉，贪嘴的下场啊！ 不过尽管已经撑得吃不下了，陈燕还在惦记着吃的： “妹夫，你下午要做什么菜啊？我用小号去回复一下，帮你增加点人气。” 林旭也没隐瞒： “樱桃肉啊，川式樱桃肉，甜咸口的，味道浓郁，适合下饭下酒……不过你俩暂时就别吃了，上午做的那些小吃基本上都是难以消化的，再吃肉估计肠胃更遭不住。” 一听是樱桃肉，沈佳悦来劲了： “不用不用，歇会儿我就和燕宝打网球去了，等打球回来，正好就着樱桃肉来一碗米饭，美滋滋……咋样燕宝？这安排可以吧？” “咱姐妹果然心有灵犀，我正准备去活动活动呢。” 林旭无奈的吃了口烩面，谁能想到，促使两个懒人努力锻炼身体的原因，居然是高热量美食…… 这大概是整个网球场，唯一一对儿为了吃下美食而努力锻炼的选手了。 聊完这些，他开始说正事儿了： “你们觉得，今天上午吃的小吃，哪几种比较适合在店里上新？” 驴打滚儿是不说了，就冲完美级的级别也得在店里上一波，但光上驴打滚儿太单调了，最好再上一样搭配一下。 担心大家局限于馅料问题，林旭说道： “馅料可以再调，比如枣泥绿豆沙白莲蓉都可以。” 把条件放宽后，沈佳悦和陈燕以及舒云小声嘀咕起来。 刚刚做出来的小吃，舒云也没少吃，不过她一直在忙，顺着楼梯走上走下的，倒是没有撑得吃不下，这会儿正捧着一小碗烩面小口小口的吃呢。 商量一波后，大家一致觉得驴打滚必须上，除了驴打滚儿之外，白芸豆既然是店里必须用到的食材，芸豆卷也趁机做了吧，反正也不费事。 除了这两样，酥皮豆沙饼也可以上，不过红豆沙可以换成更清热去火的绿豆沙，这样也能丰富点心的种类。 陈燕说道： “那个黄米豆沙糕也可以换成枣泥馅儿做成黄米枣糕，这种粗粮，顾客们肯定会喜欢。” 很快，新上的点心就确定了。 林旭把碗里的面吃完，端着烩面汤喝了一口： “行，这几种小吃很快就会上新，到时候可不能像今天这么吃啊，再这么吃下去，就算肠胃受得了，血糖也受不了。” “喔……知道啦！” 沈佳悦端着杯子小小抿了一口，被旭宝关心的感觉，真的好幸福呀！ 陈燕看她这表情，嫌弃的撇了撇嘴： “表妹啊，女人要独立，不能做男人的附庸，就你这一副夫控的样儿，在微博上是要被打拳的……” 她正语重心长的说教时，沈佳悦冲着陈燕身后的方向叫了一声： “咦，姐夫，你来了？” 话音未落，陈燕就慌张张的起身： “咋这个点儿来了，吃……诶人呢？悦悦，你刚刚看到的是任杰吗？他人呢？咋没影了？” 沈佳悦啧啧说道： “燕宝呀，不要一会儿没见到就失了魂儿一样，女人要独立，咋能老想男人呢？” 陈燕：“……” 又上了这臭丫头的当了。 陈燕啊陈燕，你已经不是三岁小孩子了，不能动不动就被悦悦牵着鼻子走，不然以后还咋当大家的大姐头啊？ 她正唉声叹息时，一身便装的任杰从楼梯口走了上来。 沈佳悦一看，笑嘻嘻的打了个招呼： “姐夫你咋这会儿来了？” 陈燕：“……” 你搁这儿玩巴普洛夫实验呢？ 没完了是吧？ 她刚要再说两句，身后突然响起心上人特有的嗓音： “来海淀支队办点事儿，正好是饭点儿，我也懒得去食堂里跟之前的同事们打照面，就打算来吃个午饭再去。” 陈燕起身扭过脸，发现身后果然站着任杰，便冲车仔说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第801节 “车仔兄弟，麻烦你盛碗面行吗？要大碗啊，多放点羊肉……我们家这口子特能吃。” “好嘞陈总，您和任警官等着吧，马上就来。” 车仔走进厨房，没多久就端着一盆烩面送了出来： “下了四片面，还有小半斤的羊肉，要是不够还有呢。” 听说任杰来了，林旭端着一份红油耳丝和一份姜汁莲藕走出厨房，摆到了餐桌上： “姐夫这会儿来有啥事儿吗？” 任杰笑了笑说道： “我上次立功的奖章下来了，过来领一下……总队长交代我低调点，因为这奖章有点扯皮，我打算吃完饭再去，领了往兜里一揣就走人……这烩面不错啊，前几天去中原省城办案，吃的烩面跟这一个味儿……真够香的。” 扯皮？ 实打实的功劳有啥扯皮的？ 林旭好奇的问道： “还是上次你功劳太小不给的事儿吗？” “对，现在我调走了，队里的领导就打算弄成集体功，但不知道为什么，突然又给我了，据说有位老前辈把这边领导臭骂一顿，连办公桌上的烟灰缸都摔了个粉碎……我在想会不会是孙老前辈……” 把烟灰缸摔了个粉碎？ 这暴脾气除了老孙头估计也没别人了吧？ 林旭想了想说道： “燕姐，等会儿你和悦悦先别去打网球了，打包一些店里的烧鸡啥的去孙大爷家里一趟，姐夫的事儿也就他可以插上手，不是他还能是谁呢？” 陈燕点点头： “我车里还有两罐茶叶呢，要不要一块儿拿过去？” 林旭问道： “贵不贵？” “还行吧，六位数一斤，还限量……” 这么贵了叫还行？ 你这是恩将仇报把老孙头送进去吧？ “别拿了，送点卤味就行……对了姐夫，拿到奖章记得感谢你一下你们的总队长，估计这事儿他也下功夫了。” 现任总队长是老孙头的学生，还是能踢屁股的那种，老孙头能争取来功劳，估计他也没少操心。 “我知道的。” 任杰答应一声，感慨着说道： “过去我干啥啥不顺，自从认识燕燕和你们之后，诸事皆顺。” 林旭笑了笑。 这事儿跟我们关系不是不大，你要感谢就感谢墩墩吧，所有功劳都是这小家伙的。 他心里嘀咕一声，觉得这么牛批的老头老是被人抢钓点，确实该成立个钓鱼协会了，哪怕不为任务奖励，也应该把这份人情还上。 但成立协会什么的……这个得找专业人士了。 自己这个厨师，完全两眼一抹黑。 想到钱大妈的儿子是这个社区的主任，林旭准备先去咨询一下成立迎春街钓鱼协会的手续和流程。 弄清流程，就能有的放矢去办这事儿了。 吃完午饭，任杰前往警队领取奖章，而陈燕则和沈佳悦提着一些打包的烧鸡卤味以及秋梨膏啥的，前往孙大爷家里串门。 为了防止孙大爷去钓鱼，林旭特意给他发了条微信消息。 确认在家才让两人去的。 两人提着东西离开门店，林旭刚要趁着午高峰前这点儿空档跟墩墩玩会儿，顺便让小家伙帮忙抽个大奖，钱大妈就走进了店里。 见到林旭，她赶紧走过来，小声问道： “小林，店里的秋梨膏还有吗？我那五瓶被几个孩子抢了，现在手里一瓶都没有，能不能让店里给我匀两瓶？” 这么巧的吗？ 正想着去找钱大妈打听一下成立钓鱼协会的事儿呢，她居然就来了。 林旭笑着说道： “秋梨膏还有不少呢，您要几瓶？” 一听还有不少，钱大妈当即比了个五： “五瓶，再来五瓶……哪个是你们的收款码，我扫一下钱。” 林旭摆了摆手： “不用付钱，大妈，我想跟您打听个事儿，您知道咱这街道成立协会，都需要什么流程吗？” 钱大妈一听，压低嗓门问道： “小林你准备成立餐饮协会吗？太好了，就得这样，有了协会之后，你就能控制附近所有饭店的饭菜价格了，有些饭店死难吃还贵得要命，确实需要协会整治整治了……” 林旭：？？？？？？ 还能这样操作？ 有用的知识又增加了……诶不对，我又不垄断物价，这算什么有用的知识啊。 他笑着说道： “大妈，我不是成立餐饮协会，我是想成立钓鱼协会……您能帮我打听一下具体的流程吗？” 钓鱼协会？ 钱大妈有些失望： “这有啥成立的，你也准备学老孙头窝窝囊囊一辈子，整天起早贪黑去小河沟里喂鱼啊？小林，你还年轻，千万不要走向玩物丧志的道路上去啊。” 林旭哭笑不得解释半天，这才让钱大妈放下心来： “回去我帮你打听打听吧，我隔壁邻居就在街道办上班，得空我帮你问问。” 等絮絮叨叨的钱大妈拿着秋梨膏走后，林旭转身抱起了墩墩： “儿砸，帮爸爸薅羊毛啦！” 第四百四十二章 少年，想脱单吗？学会烹饪樱桃肉，就能找到女朋友！ “喵呜～～” 墩墩这会儿正趴在它的屋顶上，玩旁边一个带吸盘的自嗨逗猫棒呢，突然被林旭抱在怀中，顿时表达了不满。 很显然，小家伙有些不开心。 林旭揉揉它的小脑袋，小声说道： “儿砸，帮爸爸抽个好点儿的小吃，今儿中午还给你吃和牛。” 自从前两天借着老黄吃鞑靼牛肉的机会，墩墩也尝到了油脂比较丰腴的和牛，虽然猫猫不能吃太多动物油脂，但偶尔吃一点还是没问题的。 毕竟冬天要储存脂肪嘛。 有了脂肪，猫猫们才不会怕冷。 听到和牛两个字，原本还想继续玩自嗨逗猫棒的墩墩顿时眼前一亮，也不挣扎了，反而急躁的挥了挥爪子，一副“搞快点”的架势。 既然小家伙这么配合，林旭也不走之前的程序了，直接在心里默念一声： “抽奖！” 很快，脑海中出现了抽奖盘。 等抽奖盘开始转动，出现抽奖按钮后，林旭毫不犹豫摁了下去。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级京城失传小吃——福油糕。” 福油糕？ 这是京城的失传小吃吗？ 正想着，海量经验涌入到了林旭的脑海中，全都是福油糕的做法。 所谓的福油糕，其实是用猪板油为馅料做成的炸糕，当年光绪皇帝的最爱，是正经八百的宫廷美食。 既然是宫廷美食，做法自然也就讲究了。 比如猪板油，可不是直接用的，而是把猪板油去掉筋膜后撕成一片片的，用白糖腌渍三五天，然后捞出来，和芝麻碎、花生碎、榛子、栗子以及熟面粉等食材搅拌在一起，再用烫面包起来下锅油炸。 经过炸制后，腌渍过的猪板油会融化掉，和馅料融合在一起，吃起来香而不腻，美味异常。 读取完经验后，饶是林旭见过了不少甜食，依然觉得这种做法比较繁琐，也难怪会失传呢。 不过认真说起来，也不算失传，只不过食材上简化了。 现在的炸糖糕不就是这种做法演化而来的嘛，只不过馅料简化了很多，从原来的猪板油馅料变成了白糖或红糖。 而猪板油用糖腌渍后包馅的做法也没失传，宁波汤圆就是这么做的。 回头试试这个福油糕味道如何，看是不是比现在做法更好吃。 要不好吃的话，那就白瞎这次抽奖机会了。 正想着，怀中的墩墩挣扎一下，跳到服务台上，继续趴在屋顶上玩逗猫棒去了，不过眼神却看着林旭，意思很明白： “别忘了答应本喵的和牛！” 林旭揉揉它的脑袋，随即冲舒云说道： “给老黄打个电话，让他送一小块和牛过来，今天给墩墩吃顿好的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第802节 舒云好奇的问道： “还生吃吗？” “不了，今天煮一下，把多余的油脂煮出来，看看它到底喜欢吃生的，还是喜欢吃熟的。” 不远处胡同里的一个小院中，看着桌上的各种卤味，老孙头说道： “我就是帮小任说了几句话而已，你们这么做就太客气了，没必要。” 陈燕笑了笑： “我们今天就是来串个门，顺便拿了点店里的烧鸡卤味点心啥的给您尝尝……孙大爷，周末咱找地儿钓鱼去吧？” 虽然是来感谢的，但也不能太刻意了，否则双方都会不自在。 所以陈燕客套两句，就把话题扯到了钓鱼上。 嗯哼，对于钓鱼佬来说，没有什么比约钓鱼更让人感兴趣的事了。 果然，一听说钓鱼，老孙头就来了兴趣： “行啊，没问题，就是现在天冷，刚刚又下了一场雪，钓鱼的难度有点大，要是去付费鱼塘，就失去了野钓的兴趣。” 陈燕笑着说道： “我知道个地儿，这会儿估计还能钓到鱼，而且风景也不错。” “哦？是哪里？” 旁边孙大娘提着一壶热茶从外面的厨房走过来，嘴里还念叨着： “一提钓鱼就来劲，整天弄得浑身鱼腥味，以后就抱着鱼睡觉吧。” 老孙头笑了笑： “我这不是退休了无聊嘛……小燕，悦悦，你俩喝茶，这是我钓鱼时从野外摘的金银花，蒸了之后再晒干做成了金银花茶，和冰糖配着喝润肺败火。” 这话让沈佳悦差点笑出声。 网上都说钓鱼佬除了钓鱼啥都会，原本还不相信呢，但看着杯中上下浮动的金银花，她这次真信了。 城里的普通人谁认识这东西啊。 没想到老孙头不仅认识，还会做成金银花茶。 她端着吹了吹，小小的抿了一口，看着陈燕好奇的问道： “你准备去哪钓啊？” “去米岚那儿，她那银杏林里面有个几十亩的池塘，里面种着莲藕，还养着鱼，不过那些鱼没吃饲料，处于自生自灭的状态，我觉得这会儿应该能钓上来。” 一听有这么个地方，老孙头有点坐不住了： “这种地方不错，现在入冬后鱼没东西吃，应该还会在水底活动，到时候直接弄浓香型饵料钓底，饵料中最好加点米酒香油和老坛玉米，再加上蓝鲫拌成饵料，肯定能行的，特别是正午水温高的话，要是没风，那是妥妥的爆护啊！” 他这一通分析不仅让陈燕和沈佳悦听呆了，连孙大娘都满脸诧异： “老孙你这么懂，要不别研究钓鱼了，你分析分析世界杯吧，万一蒙对了，咱家的小院子说不定就能换成大院子了。” “我这……这就是理论强点儿。” 陈燕冲孙大娘说道： “到时候您也去吧，那银杏园至少几百亩大，咱钓钓鱼，散散步，顺便吃顿好的。” 孙大娘好奇的问道： “那地方还有好吃的？” 老孙头说道： “那不是有小林嘛，他去了，好吃的自然会有。” 一听这话，孙大娘答应了下来： “行啊，周末正好儿子儿媳带小孙子去环球影视城玩，我也放松放松，出去换换心情。” 又聊了一会儿，姐妹俩起身告辞。 出门后，陈燕约米岚一块儿打网球，顺便说了一下周末去银杏园那边游玩的事情。 米岚自然不会拒绝，现在她那生态园里的两个厨师已经去了林记美食培训，相信明年开春时，生态园的餐饮会有长足的提高。 下午三点。 林旭拿着一块五花三层的猪肉来到小厨房。 公司的摄影师已经安装好了拍摄设备，补光灯也已经布置妥当。 窦雯静翻看着网友们的评论说道： “大概有上百个网友留言评论说了川式樱桃肉，大部分人选的都是咕咾肉、荔枝肉以及溜肉段……” 川式樱桃肉相对冷门一些，网友们对于这道菜的认知主要是东北做法和苏州做法。 但这两个地方，都把樱桃肉做成酸甜味儿，也不是甜咸味儿，所以必须回答川式樱桃肉才算答对。 原本林旭以为不会有人猜到呢，没想到居然有上百人答对。 窦雯静问道： “用不用对这些网友做个筛选？” “不用，等会儿上传视频的时，有多少人留言就给多少人发礼物，咱不差这点东西，不用抠抠搜搜的。” “好！” 旁边的陈燕说道： “赶紧做吧妹夫，等着吃呢。” 从老孙头家回来后，这对馋嘴姐妹就去打了一个多小时的网球，上午吃的点心全都已经消化完毕。 这会儿正等着吃樱桃肉呢。 林旭笑着说道： “就算这会儿开始，也得一个多小时后才能吃了，你俩要是饿就先吃点别的垫巴垫巴。” “那可不行！” “等半天了，休想骗我们吃别的。” 林旭刚要准备开始录制，外面响起了戴建利的声音： “林兄弟，在哪呢？” 老戴？ 他怎么这会儿来了？ 林旭走出去，看到一身便装的戴建利提着一个袋子，好奇的问道： “怎么了戴哥？” “在附近拍了一期探店，顺路给你送点牦牛干……这是干嘛呢？拍视频吗？” “准备拍一道川式樱桃肉……戴哥要不一块儿来吧？” 真没想到，居然在准备做川菜时候遇到了钓鱼台的川菜总厨，既然如此，那自然得一块儿拍啊。 老戴放下牦牛干说道： “要是做别的，我还要扭捏一下，但既然是川菜，那哥哥我怎么也得帮帮场子……有我穿的厨师服没？既然做菜，就得穿工作装，这是对烹饪的尊重。” 很快，马志强就从更衣室给戴建利拿了件新的厨师服。 等他换上厨师服，扎上配套的围裙，再戴上厨师帽，随即便走进了小厨房。 他没有立即拍摄，而是先看了看下林旭准备的食材和调料： “肉不错，不过做川式樱桃肉，最好用六十斤左右的小嫩猪，这种猪肉肥瘦均匀，肉更薄，按照樱桃个头来切卖相更好。” 还有这种讲究吗？ 林旭没有相关技能，不知道做樱桃肉还有这种要求。 戴建利说道： “嫩猪的猪肉才会一抿就化，老猪可不行。不过你选的这块五花肉也不错，等会儿从中间片开就行了。” 除了肉之外，其它配料就简单了。 几段大葱，半块生姜，几片山奈，三个八角，十来粒花椒，以及两个去了籽儿的草果。 至于调料，只有油、盐、冰糖以及一小盆猪骨高汤。 “冰糖准备得不错，用量得是肉的十分之一，而且是不包括糖色在内，这样做出来的味儿才好，你这量把握得挺好。” 看完后，正式开始录制。 “大家好我是林旭，今天教大家做川式樱桃肉，这是早上答应大家做的甜咸口的肉，猜错的小伙伴记得扣1……为了能呈现出川式樱桃肉最好的效果，今天特意把钓鱼台十八号楼行政总厨戴建利请了过来。” 戴建利很有喜感的冲镜头挥了挥手： “大家好我是老戴，今天我其实来蹭热度的，听说三里屯那边有个允许带宠物的饭店，我打算带墩墩一块儿去探店，有喜欢的朋友记得关注一下【戴你探店】，让你感受一下每次探店都在挨打边缘是什么体验。” 老戴这人本就喜欢找乐子，开始探店后就更加放飞自我。 每次探店都会把店家的痛处拿出来说，偶尔还说一下圈内的奇闻异事，比如在一家老字号菜馆中，正吃饭的他就说道： “这家店原本的老板不姓张，姓张的是原来的老板，但店里的行政总厨耍手段，联合前台把账目做成亏损，从店里坑钱，最后不知怎么就让原来的老板把店兑给了他……你们要是当老板也得注意点，别被这种小人给坑了。” 这事儿是圈内人尽皆知的，不过没人拿出来说。 他这一大嘴巴，弄得全网皆知，据说那家店的老板还发视频澄清，表示老戴是恶意中伤，还要去钓鱼台投诉。 别的厨师做探店，都要求随行的摄影师懂烹饪，会搭话，不会提什么白痴问题。 而老戴对摄影师就一个要求： 跑得快！ 开场白结束后，开始切肉。 林旭把肉切成边长一点五厘米的肉块，切好后在五花肉中间再切一下，让肉形同麻将骰子大小的四方块。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第803节 这样烹制出来的肉，一颗颗颜色红润，跟熟透了的樱桃有几分相似。 林旭切肉时好奇的问道： “上次那家店老板不是去钓鱼台投诉你吗？去了没？” “去了，不过廖主任你也知道，护短，所以投诉也不了了之……我爸跟原来那位张老板关系不错，所以我才趁机骂两句，我挺希望他骂回来呢，这样我大伯这个理事长就可以名正言顺把那家店从京城老字号名录中踢出去了。” 啧，你还真够阴险的。 有中华烹饪协会在后面撑腰，果然不一样。 不知道回头成立了迎春街钓鱼协会，老孙头去河边钓鱼能不能也硬气一把。 切好的肉放在盆里，接着开始烹制。 先用冰糖炒糖色，炒好盛出来，接着把肉下进锅里，进行煸炒。 煸炒不仅能让五花肉的口感紧实，同时也能让肉中的异味随着油烟散发出去。 “五花肉比较耐炒，可以多煸一会儿，等表面炒到焦黄，再放入准备好的配料和香料，继续翻炒。” 两个人一块儿录制节目要做好配合，这会儿是林旭动手做，戴建利在一旁讲解。 香料的香味炒出来后，倒入刚刚炒好的糖色。 戴建利说道： “在家做的话，炒完的糖色盛出来，别偷懒直接下肉，那样你根本没法判断肉的煸炒程度……网上的博主这么做，是因为人家是专业厨师，懂得火候的把握，自己在家做就算了，肉也不便宜，万一炒出苦味，吃肉的好心情就全毁了。” 等糖色全部挂在肉的表面，放入食盐冰糖，接着兑入烧开的猪骨高汤。 用勺子在锅里搅拌一下，盖上锅盖，小火炖着。 “家里没有高汤也可以放热水，切记不要放冷水，这会儿肉的温度很高，冷水一激，肉全抽巴了，口感会很差……” 戴建利说完，两个摄像师凑过来拍了一下特写，录制暂停。 锅里的肉要炖一小时，所以没必要一直开着录制设备。 “林兄弟，现在的人没几个会炒糖色的，网上卖的成品糖色也都以次充好，你有没有想过在网上卖炒好的糖色？” 卖糖色？ 林旭好奇的问道： “会有人买吗？” 手工熬糖色费时费力，还卖不上价格。 不过网上买的成品糖色确实不太行，上色慢不说，还总是有怪味，甚至还有可能掺假。 他觉得回头可以做个小调查，行的话店里就在网上试着卖一下。 不求挣多少钱，就当是给网友们发福利了。 一小时后，继续录制。 林旭掀开锅盖，里面的汤基本上已经熬干，只剩下锅底一层明亮粘稠的汤汁还在咕嘟着。 锅里的肉一块块的，满是红润的颜色，看起来还真有几分樱桃的感觉。 用筷子挑去葱姜香料，接着大火烧开，把锅底的汤汁收干。 等汤汁变得更加粘稠时，关火出锅。 红润的肉块一颗颗的，盛到盘子里颤颤巍巍，看起来就好吃，尤其肉皮部分，满是胶质，红润油亮，味道绝对一级棒。 “我去，这肉可真漂亮！” 戴建利笑着说道： “就这还没做花刀呢，要是切肉时候把直角全切掉，把肉块做成圆形，这会儿看起来跟樱桃更像。” 林旭冲照相机说道： “这是一道甜咸口的肉，卖相就不多介绍了，大家可以看看，我受累替大家尝一口吧，看能不能安抚甜党和咸党的成员。” 他用筷子夹起一块，放嘴边吹了吹，随即送进嘴里。 入口就能品尝到外面那层汤汁的香甜和丰腴，肉很软烂，舌头一抿就会化开，甜丝丝的味道，直到最后才能有一丝丝的咸。 而正是这点咸味，让原本有些甜腻的口腔顿时一阵清爽。 就好像正吃麻辣牛油火锅时喝了口冰豆奶一样，这种感觉真是太棒了。 “好吃，咸甜可口，建议大家都在家做做，味儿是真的棒！” 正说着，沈佳悦冲进来，冲摄像头挥了挥手，随即将这盘肉端走，还留下一句话： “哪有自卖自夸的？这不客观，也不公正，还是我尝比较好，小伙伴们记得关注我啊，马上发试吃视频！” 林旭：“……” 老戴给自己账号打广告也就算了，没想到你也跟着起哄。 他冲镜头一摊手： “有多好吃大家也看到了吧？想要你女友也这样吗？别光顾着收藏，也跟着做起来，等你们学会做樱桃肉，也就拥有了女朋友！” 结束后，窦雯静问道： “回头要是大家学会做樱桃肉，但还没女朋友咋办？” 林旭耸了耸肩： “樱桃肉里连樱桃都没有，咋可能有女朋友嘛……不过他们可以学老婆饼，这个获得老婆的几率更大一些！” 第四百四十三章 女人那莫名其妙的胜负心！鲁菜考级菜品：熘肝尖！ “今天我才算明白，厨师嘴里没一句实话。” 窦雯静没想到连自家老板这个浓眉大眼的帅哥，居然也学会了撒谎。 想想之前去一些现场做菜的新潮饭店吃饭，负责做菜的师傅都会说，这道菜热量不高，那道菜的酱汁是低脂的。 现在从事了这一行业才知道，都是骗局。 只要好吃的酱料，就没有低脂的。 只要香味浓郁的菜品，就没有热量低的。 两个摄影师把器材整理一下，随即回公司，让后期老师把片子剪辑出来。 林旭在自己的个人主页发了条新动态： “竞猜环节从下午16：30正式结束，时间到就开始统计人数，小伙伴们记得把私信功能开一下，这样工作人员才能确定邮寄地址，至于究竟做了哪道菜，视频剪辑好就发，稍安勿躁！” 发完这条动态，林旭和戴建利从厨房里走出来。 沈佳悦和陈燕一人端了一碗米饭在大口吃着盘子里的樱桃肉，舒云拿着筷子站在旁边，夹起一颗，先拍照，拍好这才送进嘴里。 至于拍照的目的，自然还是放毒了。 然而她刚把照片发出来，楼梯口就传来了曾晓琪的声音： “还放毒呐舒宝宝，爷下班啦！” 舒云扭脸，看到穿着过膝靴的曾晓琪，好奇的问道： “这才四点出头啊？你迟到早退？” “也不算，他们去拍旅游新闻，我跟着去，路过北四环时候我提前下车了，反正不用出镜，我就溜达着来了。” 说话的功夫，曾晓琪看到盘子里的樱桃肉，顿时眼前一亮： “我去，这一颗颗的小肉肉也太诱人了吧？” 说完从旁边的消毒柜里拿出一双筷子，夹起一颗送进嘴里，脸上全是惊喜的表情： “太好吃了，甜味中带着一丝丝的咸，那些吵架的甜党和咸党终于可以缓和一波了……怪不得林老板这么自信呢。” 一旁的林旭说道： “你们想吃米饭就让厨房盛去，反正这会儿四点多，也该吃晚饭了。” 冬季天黑得早，五点之前店里所有员工都要吃完晚饭，免得影响生意。 他这么一说，曾晓琪舒云以及窦雯静便没客气，各自要了一碗米饭，坐下来开始吃今天的晚饭。 没多久，车仔又送来一份姜母鸭和一份白灼菠菜，给大家下饭。 戴建利看到菠菜，好奇的问道： “这是你们的员工餐？” 林旭说道： “算不上员工餐，店里不是上疙瘩汤了嘛，每天都会买点过霜的菠菜，口感很甜，所以大家都喜欢吃菠菜。” 戴建利笑着说道： “那等会儿我也尝……算了，我自己动手做吧，白灼的吃着不过瘾，还是用焯烫过的菠菜配着粉丝，拌上香油香醋蒜泥辣椒油，那样吃着才最过瘾。” 说完他走进厨房，看到洗好的一大筐菠菜，拿起来看了看： “这种小波菜就得整根吃才行，看这菠菜根跟红嘴鹦鹉一样，甜着呢。这会儿正是吃菠菜的季节，等开春反而就开始涩了。” 现在温差大，菠菜叶子长得肥实。 等开春后温差变小，叶子疯长，品质自然就会下降。 毕竟大部分食材，不管荤素，长得慢才好吃。 厨房外面，曾晓琪一边吃一边感叹： “要是我们食堂也有这么好的饭菜，再胖三斤……不，五斤吧，再胖五斤我也愿意，要是肉肉长在该长的位置上，十斤也不是不可以。” 窦雯静笑了笑： “就怕胸上没肉全长在了肚子上，屁股没肉全长在了大腿上……要是肉那么听话，谁还减肥啊？” 陈燕瞥了眼曾晓琪的身材： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第804节 “就小琪琪这身材，说不定还真像豆豆说的，全长在不该长的位置。” “你就不能盼点儿我好……越吃这樱桃肉越好吃，你们要是吃饱了就让给我，省得在这叽叽歪歪。” 陈燕夹着一块鸭翅放在自己碗里： “喜欢吃小块的肉，也难怪你的熊熊长不大，人家都说以形补形，所以这小颗颗的樱桃肉，就成了你的34b。” 曾晓琪：？？？？？？ 从没想到你居然能从樱桃肉上来攻击我。 不过任你怎么说，这些樱桃肉我是一颗都不让的。 她嫌一颗颗夹着吃太慢，随即拿起旁边的汤勺，舀了五六颗樱桃肉放进了碗中，然后冲陈燕说道： “休想用身材羞辱让我放下筷子，不就是熊小嘛，爷认了！我平熊我骄傲，我为国家省布料，略略略～～～” 当我不要脸，你们谁都没法让我脸红。 哼哼，痛快！ 舒云见状，也赶紧用勺子往自己碗里舀了一些。 就这样，整整一大盘子三斤多肉，愣是被这几位美女瓜分完毕，等林旭端着半碗米出来准备再尝尝味儿的时候，连盘底的汤汁都被陈燕刮到了自己碗中。 从这点来说，美女们还是很给面子的。 但林旭…… “平时也不缺肉啊，咋吃这么快啊？” 连盘底的汤汁都不放过，也太疯狂了吧？ 曾晓琪说道： “这樱桃肉超好吃，甜味中带着一点点咸……林老板，明天再做一次好不好？没吃过瘾。” 这没啥不行的，正好林旭也想试试嫩猪肉的做法，看跟成年猪的五花肉有什么区别。 要真是戴建利说的那种入口即化，那就在店里上新，让大家品尝一下跟红烧肉与众不同的口味是什么感觉。 他说道： “行，明天再试试，要是味道可以，那就在店里上新了，以后想怎么吃就怎么吃。” 既然做好的樱桃肉已经吃完，林旭也没多停留，夹起两块鸭肉放在碗里，刚准备回厨房看看戴建利做的菠菜如何了，曾晓琪又问道： “那能不能也做点儿东坡肉？” 话音刚落，陈燕几人就用似笑非笑的眼神凑了曾主任两眼。 刚刚不还说你平熊你骄傲嘛？ 咋就突然要吃大块儿的东坡肉了？ 还不认命是吧？ 林旭倒不知道曾晓琪心里的弯弯绕，只是觉得既然做了樱桃肉，再做东坡肉有点没必要。 “你这么吃，当心把肉吃伤，估计以后得很多年不敢吃肉。” “我就是尝尝，不会多吃的。” 既然如此，林旭便答应下来。 等他端着碗去了厨房，陈燕用手肘碰了一下曾晓琪： “诶嘿，刚刚说啥来着？我没听太清，要不再说一遍？” 曾晓琪冷哼一声： “虽然我认命了，但梦想还是要有的，万一哪天二次发育，看我怎么羞辱你们。” “啧，你再想发育，大概得等到怀孕……曾主任，你也老大不小了，赶紧把自己嫁出去吧，任杰在国旗护卫队的战友好多单身呢，要不回头给你介绍一下？” 曾晓琪眼前一亮，随即摇头说道： “算了算了，我好歹也是电视台的小主任，太主动了传出去影响不好，还是随缘吧，说不定哪天在街口转角就碰到了呢。” 舒云撇撇嘴： “啥年代了还相信转角遇到爱……明天做东坡肉的时候，让老板多做两块，我也想尝尝了。” 陈燕：“！！！！！！！” 好你个舒宝宝，居然想从罩杯上偷偷超过我。 既然如此，明天你吃几块我就吃几块，决不能让你把34d的我甩在身后。 这不是较真儿，而是熊熊的尊严，是身材的抗争。 女人，不能退缩！ 窦雯静一看，也表示想尝尝老板做的东坡肉。 就这样，几个都是本科和研究生学历的人，为了一句虚无缥缈的调侃，突然变得玄学起来。 只有沈佳悦一心干饭，完全不明白这几个菜鸡在啄什么。 厨房里，戴建利烧了一锅水，快开的时候往锅里放了一些花生油，让菜叶保持脆嫩。 等锅里的水烧开，调成微火状态，让锅里的水停止沸腾。 这个时候，他才将刚刚挑到小筐里的菠菜下进去，进行汆烫。 做这类菜跟白灼菜心一样，不能让水沸腾，否则叶子容易烂掉，要在水温八九十度的时候，把菜下进去。 两分钟过后，用漏勺捞出，把菠菜直接投进冷水中。 这能有效防止菠菜过热导致菜叶子烂掉。 把锅里的水重新烧开，将泡好的粉丝下进去，同样进行汆烫，烫得差不多时，捞出来在冷水中过凉。 最后再烫点胡萝卜丝，同样过凉。 等三种食材全都投凉，捞出控水，菠菜水分多，得放进漏勺里用勺子压一下，挤出多余的水分，这样凉拌出来味道才好。 盆里倒入香醋、生抽、食盐、绵白糖等调味品，再淋入两勺辣椒油、一勺蒜泥，以及一点起到点睛之笔的芥末油。 搅拌一下，把料汁搅拌均匀。 再将菠菜粉丝倒进去，搅拌一下，让叶子和粉丝上沾满料汁，这就可以开吃了，绝对是冬日必不可少的小凉菜。 “尝尝林兄弟，酸辣爽口，芥末味儿特舒坦。” 林旭夹起一筷子尝了尝，味道确实不错，菠菜刚刚断生，脆生生的，嚼起来清新鲜甜，非常过瘾。 而粉丝则爽滑开胃，芥末的味道稍稍有些重，但又不至于呛鼻子，吃到嘴里只觉得浑身舒爽。 “好吃，冬天内火大，来上两口真是酸辣过瘾。” 戴建利笑着说道： “你要喜欢吃这种的，那回头我教你芥末墩儿的做法，绝对更酸爽开胃，更过瘾，一片白菜叶足够下一大杯白酒。” 这么厉害吗？ 林旭光听过芥末墩儿的大名，据说也是京城众多黑暗料理中的一位，没想到老戴能给出这么高的评价。 他笑着说道： “那回头我可等着学了啊。” “没问题，要不是你这里没有黄芥末，咱现在就能开始。” 做了一道凉拌菜，戴建利刚要坐下来和林旭喝杯酒，突然觉得一道菜太少了，看到有新鲜猪肝，便动了心思： “要不我再做一道菜吧，咱又不是大力水手，光吃菠菜有点寡淡。” 林旭把碗中的米饭扒拉干净，笑着说道： “哪能老让你动手呢，我来吧，用这道新鲜猪肝做一道熘肝尖，也算是检查一下自己的鲁菜功底。” 熘肝尖一向都是鲁菜考验厨师基本功的菜品。 因为这道菜涉及到刀工、火候、调味、腌制、调色等方方面面的烹饪因素，一不小心就能把肝尖炒老。 而且跟爆炒不同，这道菜还需要有汁，所以在快速翻炒的同时，还得考虑到挂汁方面的因素，难度较高。 戴建利一听便掏出了手机： “你要做别的，咱哥俩儿坐下来一块儿喝一杯就行了，但既然是熘肝尖，等着，我把你师兄喊过来。” 平时说说闹闹都无所谓，但既然做考验厨艺菜品，自然也得喊几个高手过来。 大家一块儿给林兄弟做个参谋，看烹饪技法上有什么欠缺没。 电话接通，谢保民没好气的问道： “干嘛呢？我和小贾好不容易排到宜宾招待所的号，准备探探宜宾菜。” “老谢，林兄弟打算做熘肝尖呢。” 话还没说完，谢保民便说道： “等着，我马上开车去……小贾，今儿不探店了，咱去探点儿别的。” 一听师弟要做熘肝尖，老谢当即放弃拍摄探店视频。 接着，戴建利又打给了郭卫东、邱振华、宋大海等人，大家都不约而同的赶到了林记美食，郭卫东和宋大海甚至连厨师服都没换。 等所有人都到齐后，林旭看着这么多总厨围拢到厨房里，便说道： “干脆去小厨房算了，那里不影响后厨的工作。” 谢保民一听当即冲外面正要跟着车仔吃晚饭的小贾说道： “来来来，别吃了，今天的探店继续拍，不过拍点不一样的，拍我师弟做菜。这可是考验火候和经验的大菜，越是在烹饪圈干时间长的人，越懂得这道菜的难度。” 熘肝尖虽然看似平平无奇，食材也只用到猪肝、水发竹笋、木耳和蒜苗，配料也只有葱姜蒜，但从改刀开始，每一步都很考验厨师的技艺。 小厨房里，所有食材都准备妥当后，林旭开始制作。 他将发好的竹笋切成片，做高汤用到的玉兰片，就是这种干制竹笋。 竹笋切好放在一边，再把泡发好的木耳一片片撕开，不能一大朵聚在一起。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第805节 蒜苗只用蒜苗梗下面的嫩叶，切成寸段，同样放在一边备用。 等开始切葱时，原本还在小声的聊天的众总厨，全都不再说话。 葱姜蒜虽然都是小料，但在切法上也比较讲究。 中餐烹饪中有“丝配丝、片配片”的说法，主料是什么造型，配料辅料全都要一致，这样菜端到桌上，还没吃，首先就让人心里舒服。 要是乱搭乱配，且不说味道如何，光视觉上就会失分不少。 林旭拿着一段葱白，顺着切开，把里面的葱芯完整的取出来。 葱白压扁，用刀尖先划成七毫米左右的长条，用斜刀切成棱形。 切好抖散，一片片黄豆大小的葱花就切成了，这样的葱因为经常会搭配黄豆酱来用，所以被称为豆瓣葱。 意思是跟黄豆豆瓣大小一样的葱。 切好葱白，林旭又将葱芯也切成类似的葱粒，不过没跟葱白放在一起，因为这是等会儿爆料头用的，而葱白则是往碗汁中放的。 接下来，林旭又把姜蒜同样切成相同大小，一半葱姜跟葱白放一块，一半跟葱芯放一块儿。 小料准备妥当，他没着急切猪肝，而是先烧水。 锅里放入一点食用油和一点食盐，大火烧开，将切好的玉兰片和木耳放进锅里进行焯水。 焯水妥当后捞出，过冷水。 林旭这才将猪肝摆在案板上，开始改刀。 郭卫东他们一脸微笑的看着这一幕，从准备工作方面来说，这些步骤非常正确，说明林师傅平时没少下功夫啊。 这道菜的名字叫熘肝尖，而不是熘猪肝，所以在选材上就比较讲究了。 只用猪肝没有筋膜的下半部分，也就是最头部，一套猪肝差不多能剔下来一盘的量。 剔的时候要避开筋膜和血管，还要绕开挨着苦胆的那块苦肝，最终将几个长条形的肝尖给切了下来。 在很多人的印象中，考验刀工的菜品一般是文思豆腐、平桥豆腐、狮子头，还有麦穗花刀蓑衣花刀之类的。 但事实上，切猪肝一样考验厨师的刀工。 因为生猪肝是软的，跟一团史莱姆一样，切的时候手上的力道稍稍有些变化，切成的猪肝形状、厚薄等方面就会发生变化。 这一改变，整道菜基本上就约等于翻车了。 林旭把猪肝的平面朝下，尽量贴近案板，然后顺着刚刚切的刀口，很轻快的开始切片。 一片片细长的猪肝切出来，仿佛柳叶一样。 这是猪肝的标准切法，不管什么类型的猪肝菜品，切成柳叶状是绝对没错的。 谢保民拿着手机，认真拍了段小视频发给了高大爷： “师父，我师弟在做熘肝尖，看这刀工，绝了嘿！” 刚发过去不到一分钟，对方回了条消息： “开视频，我看看做得如何。” 谢保民没想到师父居然想来个突然袭击，便悄悄打开视频通话功能，连通后举着手机对准了师弟。 猪肝切好，林旭不慌不忙的架上油锅，倒入半锅油，大火烧着。 趁这个功夫，他拿来一个碗，开始调碗汁。 基本上所有的爆炒类菜品，都需要提前把料汁调好，这样才能在几秒钟内出锅。 林旭往碗中放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉、半小勺白糖、一点点香醋、一汤勺生抽、一汤勺黄酒、半汤勺上色用的老抽、半小勺香油…… 看到林旭调汁，几位总厨全都露出了轻松的笑容。 这道菜讲究放醋不见酸，放糖不见甜，所以量一定要掌握好。 现在林旭做的就很完美，可以说是恰到好处。 接着他又放入了一点土豆淀粉，一大勺用花椒八角等料汁煮出来的料水，这个水的量要比之前所有料汁的量都要多一些。 熘嘛，就得有汤汁才行。 没有汤汁的，那是炒肝尖或者爆肝尖。 最后把葱白那份葱姜蒜倒进去，交搅拌均匀，这大半碗料汁就全是齐活了。 做完这些，林旭用手放在油锅上面。 感受一下油温后，端着切好的肝尖，另一只手抓起一把干淀粉放进去，抓拌均匀，让干粉全都裹在猪肝表面。 拌匀再淋上一些香油，继续抓拌两下，这样容易散开，同时也能利用香油的不稳定性去掉猪肝中的异味。 抓拌均匀，一手端着猪肝，一手拿着勺子，将猪肝一股脑倒进八成热的油锅中，一手倒着，另一手就要抓着勺子，将锅里的猪肝快速滑散。 左手放下碗，随即端着炒锅，将锅里的油和猪肝一股脑倒进旁边油鼓的漏勺中。 猪肝过油三秒就得倒出，否则就会老。 在场的都是行业翘楚，看到这一步，就知道今天这猪肝错不了。 而此时，正在兰州一家酒店中进行修整的高大爷，冲负责整理行李的罗珊说道： “今晚我想喝酒。” 罗珊一愣，平时这家伙是滴酒不沾的，这次带了好几瓶名贵红酒，他看都没看过，今天咋突然想喝酒了？ “怎么了？” “我徒弟出息了，值得痛饮一杯！” 视频那头，林旭还在紧张的忙碌着。 倒完油后把锅重新放在熊熊燃烧着的灶头上，剩余的热油很快就再次烧热。 林旭将剩余的葱姜蒜丢进去，把料头爆香，接着将木耳和玉兰片丢进去，翻炒后下入漏勺中刚刚控完油的猪肝。 再次翻炒，端着调好的碗汁顺着锅边倒进去。 这一步就不能动了，得让淀粉水凝固一下。 约莫五六秒钟后，再次翻炒两下，淋入香油，再顺着锅边烹一点点香醋，随即端着炒锅离开灶头，将里面被浓郁酱汁包裹着的猪肝盛进了盘里。 整个过程行云流水一般，完全没有任何迟滞和停留。 从给猪肝过油到猪肝炒好出锅，满打满算也不到一分钟，只有这样，才能将猪肝这道普通食材，做出不一样的味道。 林旭放下炒锅，刚准备松一口气，旁边谢保民举着的手机中，突然传来了师父高大爷的声音： “保民，用筷子夹一片猪肝看看。” 嗯？ 什么情况？ 我就做一道熘肝尖而已，连师父他老人家都惊动了吗？ 第四百四十四章 系统的新花样？获得总厨们认可的奖励：餐品置换卡！ “嘿，这猪肝夹起来就打颤。” 谢保民把手机递给旁边的邱振华，让他帮忙拍着，自己则拿起一双筷子，夹起一片长条形的猪肝。 猪肝颤巍巍的，上面包裹着浓稠的汁水，看起来就让人有食欲。 电话里再次传来了高大爷的声音： “熘肝尖就得两头打颤才算行，要是猪肝炒到挺直，那就老了……” 他简单说了一下熘肝尖的要点，其他总厨全都认真听着。 虽然大家对这道菜已经非常了解，但聆听前辈大师讲技巧的时候可不多。 高大爷并没有说太久，简单把熘肝尖的要点说了后，冲林旭说道： “小旭能把熘肝尖做这么好，真是出乎意料……本想在羊城安家后教你一些菜品，但既然你基础提升这么快，春节结婚时，我先教你两道不常见的。” 旁边的总厨全都露出了羡慕的目光。 能把这么完美的熘肝尖做出来，在高总厨眼中居然只是基础打好了。 那他要教的菜品绝对不一般。 原本以为二号楼的菜品已经被大家摸索得差不多了，现在看来，还多着呢，至少老谢透露出来的，只是一小部分而已。 啧……要是能跟着学该多好啊。 高大爷没说太多，交代完春节教菜的事情便说道： “你们赶紧吃吧，熘肝尖出锅后三分钟，每隔一分钟口感就会有一个变化，三分钟后就没法吃了。” 说完，他就主动结束了视频通话。 三分钟后就没法吃了？ 林旭用筷子夹起一片尝了尝，入口咸香，有醋的那种醇香，但没有醋味儿，猪肝软嫩，咬一口能看到猪肝内的粉色，这是刚刚断生的结果。 猪肝嚼起来带着一股很特别的甘甜，这是鲜到极致的表现，跟平时吃到的卤水猪肝麻辣猪肝完全不同。 谢保民说道： “猪肝刚出锅时不能吃，因为那会儿学会还没凝固，要等个二十来秒钟，把服务员上菜的时间算上，这时候猪肝才被余温烘到断生，吃起来又鲜又嫩。” 他将刚刚夹起那一片猪肝送进嘴里，冲其他总厨说道： “尝尝，看我师弟水平咋样。” 郭卫东笑了笑： “高总厨都点评过了，味道绝对差不了。” 但说归说，他还是第一时间就拿起筷子，夹一片猪肝送进了嘴里。 “不错不错，这口感真绝了，刚刚应该让星海他们都过来看看的，这道菜运用的技法和烹饪经验，很多菜都能借鉴。” 熘肝尖这道菜从头到尾，都对厨师有着很高的要求。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第806节 比如要先烧油，烧热了再给猪肝挂糊。 因为这是鲜猪肝，切好后碰一下就出血水，所以挂糊后拌点香油就立即下锅，中间一点不能耽搁，稍一停留，猪肝里的血水就会冒出来。 到时候一碗猪肝汤汤水的，全完了。 给猪肝挂糊，不仅是为了封住血水，同时也是为了让猪肝的口感更滑嫩。 这道菜跟正常做菜有很多不同的地方，比如猪肝里的血水，做其它菜品，血水要尽可能的去除干净，但熘肝尖不一样，这道菜在烹制时，反而会想办法让血水的腥味变成美味。 猪肝入口后那股子鲜甜，就是猪血的作用。 高大爷之所以说三分钟就没法吃了，就是因为猪肝里的血水一旦被余温彻底烘熟，味道上会有淡淡的苦味，而口感上也会形成一些小颗粒。 在过去的大宴席上，熘肝尖、爆肚仁、油爆双脆等菜品，都是上桌三分钟，一人吃一两口就撤的。 大家举着筷子各自尝了两口，都觉得林旭做的这道菜，各方面都挺完美。 正夸着，林旭脑海中响起了系统的提示音： “宿主烹制的熘肝尖获得六位以上国宴总厨认可，获得完美级餐品置换卡一张。” （餐品置换卡：可将手中没做过的菜品置换成新菜品的特殊道具，置换出的菜品有很强的随机性，请谨慎使用） 嚯！ 系统的花样是越来越多了啊。 没做过的菜品进行置换？ 这个倒是可以，不过现在就算了，现在手中一堆菜品呢，这张卡片还是留着当纪念吧。 可惜这些系统卡片没有实体，否则跟玩奥特曼一样积攒一大堆，肯定很过瘾……系统还是没把垃圾手游的精髓学到手啊。 不搞周边，能割到韭菜吗？ 宋大海吃着美味的熘肝尖，好奇的问林旭： “熘肝尖能做这么好，熘鱼片应该也不差吧？” “还凑合吧，这类菜做起来都差不多，烹饪手法上可以相互借鉴。” 林旭客套两句，随即拿个空盘子分出一些，给外面的沈佳悦等人也端过去一些： “来尝尝，我做的熘肝尖。” 曾晓琪瞅了眼盘子，好奇的问道： “中午刚在食堂吃过这道菜，但他们做的表面厚厚一层油，嚼起来有点硬，你做的这道……哇，这肝颤巍巍的，看着就软嫩。” 她们可不像小厨房里的总厨们，每人都浅尝辄止，没有多吃，这群刚刚抢樱桃肉的女人，尝过后再次下勺开始拼杀。 吃的时候还要互喷垃圾话，以期扰乱对方情绪，这样自己可以吃多两片。 林旭看得哭笑不得，完全没想到一盘猪肝能引发这样的争斗。 他笑着说道： “回头再做一次就行了，至于这么抢吗？” “旭宝你这会儿别说话，我顾不上回答……” 行吧行吧，林旭再次回到了小厨房，这会儿几位总厨已经尝完，小贾不知从哪端来一碗米饭，直接扣在盘子里。 一手端着盘子，一手用筷子往嘴里扒拉着米饭和剩余的肝尖。 别说，这吃法看着还真挺馋的。 “跟着谢老师拍了一段探店视频了，对高端菜也有了一定的了解，但完全没想到，一道普普通通的熘肝尖会这么好吃……比外卖上的熘肝尖好吃一千倍！” 谢保民笑着说道： “一般饭店里都会切一大盆猪肝，焯水后放在盆里，有顾客点就盛出一份回锅炒制，口感肯定不行……现在想吃这种口感滑嫩的熘肝尖，难喽。” 这道菜太考验厨师功夫，能把这道菜炒好的，平时已经不做菜偏重管理了，而做不好的，有可能会炒老。 所以最佳办法，就是把猪肝腌好汆烫一下，然后再回锅炒制。 这样虽然口感会差一些，但比较好上手，厨师烹制起来也比较简单。 最重要的是，节省成本。 按照林旭的做法，一套猪肝只能做一盘菜，剩下的不是筋膜就是血管，只能卤一下做卤味拼盘。 相对来说，汆烫的方式就比较能够物尽其用了。 一套猪肝，少说也能做四五盘菜。 对于饭店老板来说，该怎么选择还用考虑？ 小贾一听，连盘子里的玉兰片和木耳也没放过： “这么说那我更得多吃点了，不然下次不定到什么时候才能吃上了。” 一号楼的总厨何宝庆笑着说道： “下次跟老谢去丰泽园，那里好像还有最传统的熘肝尖，这种传统酒楼，偶尔能碰到这道菜，至于别的饭店，就别想了，就算有，味道也不对。” 等小贾吃完，谢保民跟他去厨房门口录了个探店的片头，然后这位摄影师就挎着相机包离开店里，回公司剪辑视频去了。 趁着这会儿总厨们都在，林旭邀请大家去后厨参观指点。 这么一群钓鱼台的总厨，可是一般饭店求都求不来的，不让他们指点一下大家的厨艺就太说不过去了。 何宝庆背着手看了一圈，最后站在了正在炒回锅肉的魏乾身边。 等回锅肉出锅要烹锅边醋的时候，何宝庆小声说道： “别用陈醋，容易有味道，也别用白醋，酸味太强，用香醋或米醋，要是不介意颜色，大红浙醋也行。” 不管怎么说，魏乾都是一号楼走出来的师傅。 作为那里的行政总厨，何宝庆一直拿他当自己人看待。 魏乾笑着说道： “谢谢何总厨指点，我以后记住了。” 何宝庆拍拍他的肩膀： “谢啥谢，在一号楼让你受委屈了啊，以后有啥不懂的，可以随时给我发微信……你没把我删掉吧？” “没。” “那你继续忙吧，我去看看老戴做的菠菜咋样。” 这些总厨各自指点了一下大家的手艺，邱振华还特意去了趟面点部，跟季明辉聊了会儿，顺便给面点部的人讲了一下白案方面的一些注意事项。 等转了一圈后，一行人来到楼上的宴会厅，里面已经摆了一桌热气腾腾的饭菜。 钓鱼台的总厨来了，怎么也不能让大家饿肚子。 后厨很快就准备了一桌菜品，有热有凉，有荤有素。 大家也没客气，坐下来就开吃。 期间，林旭过来挨个儿敬了大家一杯酒，感谢大家的到来，然后便下楼，回厨房继续忙活去了。 五点过后，店里开始有顾客进来就餐时，林旭那条视频也发了出来。 正在关注动态的网友们看到川式樱桃肉这几个字，顿时捶胸，懊恼自己猜错了： “靠靠靠，我这个川渝人咋就没想到川式樱桃肉呢？” “这个有点冷门啊，怪不得大家猜不着呢……不过味道好吃吗？” “本川渝人现身说法一下，这道菜不能经常做，不然家里的米扛不住，巨下饭，超级美味……不说了，我口水出来了。” “啊啊啊啊啊我家正在做樱桃肉，这到底是什么样的缘分呐？” “我去，那你猜对了？” “并没有，我猜的是咕咾肉，还用小号猜了葡萄肉和荔枝肉……” “这运气，近期别买彩票了。” 当然，尽管绝大部分网友都没猜对，但还是有人猜对了。 比如这会儿正在塔吊上手舞足蹈的梁山好旱，此时就得意的在评论区发了张截图： “哈哈哈哈哈，兄弟们，我猜对了，刚刚工作人员联系我，要给我寄林记的特产美味，快把羡慕打在公屏上！” 然而他得到的，却是一条条的“呸！” 盲人出租车司机懊恼的发了一堆鄙视的表情包，埋怨梁山好旱不分享正确答案。 “瞎子你猜的是什么？” “八宝酱菜，因为我觉得这道菜是甜味和咸味的……” 隐形的鸡翅膀发了个一堆幸灾乐祸的表情包： “一个是长江头，一个是长江尾，也就错了几千公里而已，还不算太糟糕。” “鸡翅姐你猜的什么？” “苏式樱桃肉【难过】【难过】【难过】” 看到这条消息，大家全都乐了。 然而正乐着，隐形的鸡翅膀又说道： “小号猜的是川式樱桃肉，刚刚工作人员已经联系我了，明天去店里拿我的奖品，据说点心很好吃哟，老板娘都吃撑了。” 原本大家还想安慰一下呢。 看到这里，网友们不约而同的在后面发了个“呸！” 大家光顾着用羡慕的语气鄙视猜中的人，至于咸党甜党的争斗，倒是没人再提这一茬。 讨论完毕，这才打开视频观看。 让人惊喜的是，视频里居然出现了戴建利的身影。 “我去，戴总厨不是发预告说下午拍探店吗？难道是虚晃一枪？” 视频还是挺不错的，除了糖色之外，别的步骤普通人也能学会，而一颗颗卖相十足的小肉肉，看着就想让人一口吃下去，挺馋人。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第807节 很快，就有网友表示要学一下试试。 “家里有网上买的成品糖色，现在就去买肉，大家等我交作业吧，这么简单，闭着眼就能做出来。” 喜欢动手的人觉得又有了烹饪的乐趣。 而更多的人则是夹进收藏夹中吃灰。 就在大家觉得林旭就做了这一道菜的时候，谢保民的账号突然又更新了一条去林记探店的视频。 居然是一群国宴总厨在看林旭做熘肝尖。 “我靠，怪不得这次没说花多少钱呢，原来是来林记蹭饭了。” “经费又紧张了吗？” “视频里面有惊喜啊兄弟们，当初林记的扫地僧高总厨居然也远程观看了，在这里催高小帅复播他会看到吗？” “高大爷：勿cue！” 网友们刚开始只是调侃，但看着看着，却发现一道简单的熘肝尖中，居然包含了这么多学问和经验。 特别是视频最后，看到那猪肝夹起来颤巍巍的样子，够馋人的。 厨房里，林旭想起曾晓琪要吃东坡肉的事情，对车仔说道： “等会儿找老胡订十来斤硬五花肉，明天做东坡肉要用，再让老黄送点高端的花雕酒，好吃的东坡肉，得用花雕来炖。” “好的老板，我这就通知他们。” 东坡肉是一道跟红烧肉非常相似的菜品，要说区别，就是东坡肉是大块儿的，红烧肉是小块的。 另外红烧肉用的红烧技法，东坡肉用的是焖炖技法。 在中餐烹饪中，各种菜品都会相互借鉴和融合，比如红烧肉，现在基本上都是先炒再加黄酒炖煮这种东坡肉的做法。 而一些卖相比较好的东坡肉，也开始学红烧肉那样加糖色，这样成品更红润更美味。 至于个头上，例餐的红烧肉并不次于东坡肉。 所谓的例餐，就是一个人一道菜那种吃法，例餐类红烧肉或东坡肉，一般都是一个小碗或者碟子，下面垫着汆烫过的小油菜，摆上一整肉块，再淋上点汤汁。 一人一份，一份一块。 好不好吃不知道，反正这么做能多卖钱。 车仔好奇的问道： “老板，做东坡肉有啥注意事项没？” 一旁的庄一舟笑了笑： “把苏东坡那种诗人范儿的豪迈感展现出来就行，一坛黄酒、一碗酱油，一把冰糖，几块巴掌大的猪肉，这么放在一块儿炖煮，炖到汤汁收浓、色泽红润再出锅，绝对好吃。” 相对于红烧肉来说，东坡肉更洒脱粗犷一些，毕竟这是一位豪放不拘小节的文人做出来的菜品。 要是扭扭捏捏娇娇滴滴的，那就不是东坡肉了，应该改名清照肉。 “不是吧，东坡肉这么简单？不放大料？” 庄一舟摇了摇头： “放点葱姜就行了，花椒大料之类的香料全都不放……这个上手超简单的，明天做的时候你看着点，很快就能学会。” 林旭说道： “对，东坡肉确实简单，唯一的难点，可能就是对食材要求高了，必须硬五花，要是用次一点的软五花，那就得用绳子捆扎起来了。” “不是所有肉都需要捆扎吗？” “当然不是，软五花容易散开，所以要系一下，硬五花不会散开，没必要系。” 第二天上午，林旭看到了老胡送来的五花肉，都是硬五花肉，肥瘦均匀，标准的五花三层，是做东坡肉的绝佳食材。 看完这些，他又看了看适合做樱桃肉的嫩猪肉，同样是五花肉，但比正常的五花肉薄了一半，按照昨天的切法，正好可以切成樱桃大小。 等会儿趁着没事，按照老戴教的做法再做一次樱桃肉，看口感会不会有变化。 要是确实很完美很好吃，店里可以试着上新一下。 不过现在他顾不上做这个，他得先把做东坡肉的五花肉处理一下。 虽然是豪放派烹饪法，但一些细节还是要注意的。 否则做出来的东坡肉就不是美味，而是噩梦了…… 第四百四十五章 两块东坡肉，治好了曾主任的身材焦虑！ 林旭把这几大块硬五花摆在工作台上，肉皮朝上，随即拿着便携式喷枪，对着猪皮开始燎皮。 烹制肉类需要燎皮，尤其是不经过炒制的炖煮类菜品。 做东坡肉，这一步是必不可少的，需要将猪皮用喷枪烧一遍，把猪皮烧黑，烧掉毛茬和汗腺，同时将猪皮毛孔中的杂质完全烧出来。 除了用便携式喷枪之外，还可以放在灶头上燎，或者直接把铁锅烧热，将猪皮放上去用锅底烙。 反正不管用什么办法，都是以把猪肉烧黑为准。 猪皮越黑，烧得就越透彻，等会洗净猪皮就越干净。 把猪皮燎完，用温水浸泡一下，随即用干净的钢丝球或者刷子，把猪皮清洗干净。 接着整块放入锅里，加足量的水，放入葱姜黄酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮四十分钟。 “老板，不是下午才做东坡肉嘛？这会儿就把肉做出来吗？” 车仔有些好奇，见林旭在锅里咕嘟咕嘟煮着肉，以为今天中午就要吃东坡肉呢。 林旭说道： “先煮一下定定形，下午才会正式烹制。” 东坡肉这道菜要做成四方大块，表面平整才好看，但在煮制过程中，猪的瘦肉和筋膜会抽搐收缩，导致肉块扭曲变形。 有些人做这道菜，觉得原本挺平整的肉，为什么煮出来歪七扭八的，五花肉不再有均匀的分层，连之前切好的直角也斜楞了。 这就是肉块抽搐扭曲造成的。 为了解决这个办法，就得提前把肉煮一下，煮好再进行改刀切块，这样肉在正式的烹制中就不会扭曲了。 而且这么煮一下，肉中的血水能被煮出来，让肉香味更加纯粹。 说实话，东坡肉在烹制中不放花椒大料等香料，吃的就是肉本身那种纯粹的香，这是别的肉类菜品所不具有的。 也正是这种简单的做法和纯粹的香味，使得这道肉类菜品历经千年也没失传。 非但没有失传，反而在各地都生根发芽。 除了苏东坡当官去的那些地方有东坡肉之外，各大菜系都借鉴过这道千年名菜的经验方法。 比如做肉类菜品烹黄酒，就跟东坡肉有一定关联。 另外各地的坛子肉、焖肉等菜品，也几乎都是东坡肉的变种。 煮肉时候不能盖锅，这样才能让肉中的异味随着水蒸气散逸出来。 把肉煮上，旁边蒸柜里的牛蛙已经蒸好，林旭端出来，趁热将肉剔到墩墩吃饭用的盘子里，再淋上汤汁。 昨晚蒸了一块和牛，原本觉得应该可以。 但太过油腻，小家伙吃了一半就做出埋屎的动作，打算藏起来下次再吃。 既然不喜欢，那今天还回归老本行，吃牛蛙。 等牛蛙晾得不烫手时，林旭端着下楼，正跟舒云玩耍的墩墩一看，立马蹦跶着过来，没等盘子放下就一头扎了进去。 “你这么吃，那生活费可是能节省很多哟。” 林旭觉得回头可以再搞点不常见的肉类给墩墩尝尝，免得大家说克扣它的生活费了，毕竟上次车展，小家伙可挣了七位数的生活费。 这么多钱，足够它这辈子锦衣玉食了。 舒云弯腰看着墩墩大口吃肉的样子说道： “我看网上说猫猫多吃点内脏比较好，要不回头喂它一些鸡肝鸡心之类的食材？” 林旭也知道这些： “能增加牛磺酸嘛，可以让心脏更有动力……回头让老黄送菜时候捎一点，偶尔给墩墩改善一下生活，另外再买点高端的海鱼啥的，都让它尝尝，看有没有喜欢的。” 一听有吃的，正在吃牛蛙肉的墩墩发出一阵哼唧声。 显然，它对这种安排很满意。 再次回到楼上，林旭继续忙了起来。 四十分钟后，林旭拿着一根筷子，轻松插进正在煮制的肉中，拔出来没血水往外冒，这是猪肉煮透的表现。 用肉钩捞出来，放在案板上。 下进锅里的时候，这些肉平整均匀，但经过煮制，肉已经发生了很大改变。 原本厚度一致的五花肉，变得薄厚不均，有的地方只有生肉的一半，而有地方则聚起一大团肉，看起来有十几厘米。 这就是需要提前煮制的原因，让肉提前变形，这样炖的时候，肉皮平整，肉块均匀，薄厚也会一致。 他拿起菜刀，先把这块猪肉的四个边切整齐。 接着将猪肉翻过来，肉皮朝下，将瘦肉部分平着片一下，让肉薄厚一致。 经过这样修整，五花肉再次变得平整起来，原本凹凸不平的肉皮，也变得均匀了许多。 几大块肉全都改刀过后，放进一个托盘中晾着，等下午做的时候再拿过来用。 至于切下来的那些边角料也不会扔，林旭盛到小盆里递给了负责中午员工餐的马志强： “中午做烩菜时候掺进去吧。” “好嘞……这肉不错，做出来的烩菜绝对好吃。” 现在大白菜正当季，陈美娟还从殷州通过物流送来上百斤今年新做的红薯粉条，是时候吃大烩菜了。 这些粉条不是机器加工的，而是景区附近一个小村庄的作坊里做的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第808节 从最初的打芡到出条再到晾制，全都是手工制作。 这种粉条别看卖相一般，但是真的好吃，爽滑劲道，而且还很耐煮，能甩那种用食用胶合成的粉条好几条街。 “老马，做大烩菜时多放点粉条啊，每次都吃不够。” 牛闯端着一个竹筐走过来，一听中午吃烩菜，忍不住提了条要求。 说完他将竹筐递到林旭面前： “老板，这是我们自己用大黄米蒸出来的黄米枣糕，你尝尝咋样，看适不适合在店里上新。” 你们自己做的？ 厉害厉害，林记美食的面点部，终于有点钓鱼台面点部的意思了啊。 不管味道如何，光这种行为就值得肯定和鼓励。 回头跟舒云交代一声，本月面点部奖金一律上浮。 筐里的黄米枣糕呈长条形，外皮是纯大黄米，应该是浸泡后直接蒸的，表面还带着大黄米的颗粒。 他用鉴别之眼一看： “用大黄米、红枣泥、白砂糖、猪油等食材做成的黄米枣糕，级别：优秀级。” 嚯！ 上来就是优秀级。 可以啊。 原本林旭打算口头鼓励一下算了，但既然面点部琢磨出了优秀级的餐品，那就得尝尝了。 他拿起一个掰开，红枣的香味立马飘了出来，里面裹满了深红色的枣泥，跟外面黄色的大黄米形成了强烈的色泽对比。 他将其中半个递给魏乾，然后咬了一口。 外皮的大黄米软糯，口感微微发黏，单吃可能会有点不适应，但配上又甜又香的枣泥，就变得恰到好处了。 好吃。 该说不说，这黄米枣糕还真挺适合在店里上新的。 他又专门尝了尝枣泥馅儿。 单吃有点腻，因为这些枣泥太过细腻，没有什么口感，炒馅的时候还放了很多糖，应该还有油脂，所以吃起来虽然枣香味十足，但整体又甜又腻。 魏乾尝了两口，先肯定了面点部的努力，随即说道： “个头再小点就好了，这样看着精致，能卖得上价格，还能节省成本，造型上也可以多想几种。” 他尝了一口馅儿，接着说道： “糖太多了，容易腻。” 毕竟统领后厨这么久了，所有上的菜品都尝过，所以魏乾很轻松就找到了这黄米枣糕的问题。 倒不是说不好吃，事实上，这优秀级的枣糕哪怕开店，都不愁生意。 只是按照店里对菜品的要求来看，这些枣糕还有更进一步的提升空间。 林旭说道： “馅儿别用枣泥了，枣泥太多，吃起来容易腻，而且没有口感，就用整颗的红枣吧，把红枣用糖水煮一下，去核后当馅，这样既有甜味，也有嚼劲。” 牛闯一听，也顾不上关心烩菜了，当即说道： “行行行，我再去试试。” 说完，他便去了面点部，准备趁热打铁再试试。 至于竹筐里的枣糕，自然不会浪费，林旭端着来到外面，摆在了剪辑视频的沈佳悦面前： “尝尝，牛闯新做的黄米枣糕。” “看起来挺诱人的呀，我尝尝。” 沈佳悦拿起一个咬了一口，觉得味道不错： “真没想到这些大黄米直接蒸也这么好吃，我还以为只能磨成面做大黄米汤圆呢。” 林旭笑了笑： “那怎么可能，你别吃太多，这个馅儿吃多了烧心，而且中午有大烩菜，你不是想吃咱妈发来的粉条吗？中午让你吃过瘾！” “好呀好呀，我太喜欢吃那些粉条了……旭宝，这些粉条只能做大烩菜吗？别的行不行？” 别的？ 林旭想了想说道： “可以做馅儿包包子。” “还有呢？” “可以直接炒着吃，油多一点，炒出来的粉条特好吃。” “太油了不喜欢……还有没了？” 啧啧，看来想一次把粉条吃过瘾啊。 林旭认真想了想老家吃粉条的方式，突然想起了一种。 他对沈佳悦说道： “可以做成焖子，一种跟皮冻差不多的东西，但比皮冻有嚼头，吃的时候蘸蒜泥，很过瘾。” “咦？这个好，你哪天给我做一次好不好？” “行，包在我身上了。” 中午，马志强做了一大锅大烩菜，里面有猪肉，有粉条，有白菜，有炸的豆腐干和肉丸子，还用了不少猪油，香味浓郁。 盛一大碗，挑起爽滑透亮的红薯粉条吃进嘴里，再咬一大口馒头，简直让人有种回到老家吃农村大席的感觉。 “又香又过瘾，马师傅这大烩菜真是绝了。” “确实，我能吃两大碗。” “两大碗算什么，我能吃三大碗。” “后厨饭量最大的应该还是牛师傅，上次他一顿吃了五个咱们自己蒸的大馒头。” “……” 员工们夸着马志强的手艺，越吃越觉得过瘾。 吃不惯馒头的，也可以吃米饭，跟大烩菜同样很搭。 林旭把自己碗中的粉条挑给沈佳悦，又从她碗中夹了几片五花肉，这才拿着馒头边吃边说道： “小时候最喜欢去参加农村老家的红白喜事，除了正餐的十八个菜四个汤之外，还有办事之前的大锅菜，吃着那叫一个过瘾。” 沈佳悦吸溜了一大口粉条，好奇的问道： “那等咱回去办婚礼时，也会做吗？” “会的，这种事儿一般都需要提前筹备，到时候街坊邻居亲戚朋友来帮忙，吃的都是大锅菜。” “那到时候我也多吃点，尝尝你小时候喜欢的大锅菜……对了，下周咱要拍婚纱照了，好几个地点让选呢，好几种风格，有都市风光，就是拍鸟巢水立方之类的，有皇家园林，是去故宫之类的地方拍，还可以去环球影视城或者别的地方。” 选地点？ 林旭说道： “你看着安排吧，不行就全去一遍，对了，皇家园林那个，还可以去钓鱼台或者燕京饭店的内院，风景都不错。” “行，那我就做主了喔。” 虽然表面上不怎么在乎的样子，但林旭心里还是小小的激动了一把。 要跟沈宝宝拍婚纱照了呀，婚礼的日子也越来越近，这种幸福的感觉，可真好。 饭后。 大家各忙各的。 等过了午高峰。 林旭拿来一口大号砂锅，开始做东坡肉。 把上午煮好的肉拿过来放在案板上，先把肉分成五厘米宽的长条，然后再按照五厘米的长度切开，把这些肉全都切成大块。 四四方方的肉块很诱人，把肉切好，林旭开始准备配料。 洗净的带根小葱一筐，切成厚片的生姜一大把，冰糖一小碗，黄酒一大瓶，生抽一大碗，老抽一小碗。 这些料配上肉块，就是做东坡肉的全部用料了。 砂锅洗净，底部垫上一层竹篦，把小葱整齐的铺在最下面，再铺上生姜，接着把切好的肉块拿过来，肉皮朝下码放进去。 全部放完后，倒入大约两斤半的花雕黄酒，再将准备好的冰糖、生抽、老抽倒进去，加水没过猪肉，开始炖煮。 没有复杂的调料，也没有多余的食材。 但却能做出流传上千年的美食。 这就是东坡肉的魅力，也是中式烹饪的魅力。 用大火把砂锅烧开，这个时候不能盖锅盖，要大火熬煮十分钟，让黄酒的酒气挥发一下，顺便带走异味。 要是提前盖锅，酒气挥发不出去，会浸入肉中，造成肉发酸的情况。 十分钟后，黄酒中酒气已经挥发完毕，剩下的则满是醇厚的香味。 这个时候把火调小，让锅里保持微微沸腾的状态，盖上盖子，开启长达两个小时左右的炖煮。 这道菜说不上复杂，但一些细节地方却要注意。 比如燎猪皮，比如先煮透让猪肉定型，以及入砂锅先大火熬煮十分钟，这些细节一旦不注意，就会导致东坡肉大打折扣。 车仔看得很认真，他没想到东坡肉这么简单。 不过简单归简单，想趁着轮休时在住的地方烹制也不容易，因为宿舍没有店里这种高档花雕。 就刚刚林旭往锅里倒这一瓶，至少五百起步。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第809节 为了吃口东坡肉，完全没必要这么铺张。 他看着林旭问道： “老板，没有花雕能这么做吗？” “也能，倒啤酒，多煮一会儿再盖盖子，也会很好吃，而且别有一番风味……一个优秀的厨师，要会灵活调整菜品，不要太局限。你要是想吃西式一点的，还可以倒一瓶红酒进去，味儿也不差。” 一个中餐厨师，要是不善于变通，一直墨守成规，那就太失败了。 下午四点。 曾晓琪穿着米色风衣，脖子里系着围巾，踩着一双黑色长靴，步履轻盈的从电视台的大门口走出，直奔旁边的地铁站。 谁能想到，这么一位漂亮的都市丽人，却整天为身材焦虑。 她总觉得自己是闺蜜圈中垫底的存在，特希望罩杯能再大一些，哪怕一个码呢，也好过总被某些人暗戳戳的欺负。 乘坐地铁来到迎春街站，出来后她裹了裹身上的风衣，直奔林记美食。 现在每天支撑她的，就是林记的各种美食了。 也不知道东坡肉做出来了没。 希望吃了东坡肉，就能二次发育一下。 熊熊呀，你们两个争点气行不行？不说追上她们，至少让我甩掉肖晴嘛。 嗯，只要不是并列倒数第一就行。 这要求不算高吧？ 走进店里，看到36c的舒云正在整理客户资料，好奇的问道： “晚饭还没开始呢？” “马上……对了小琪琪，你寄托二次发育的东坡肉做好了，赶紧去吃吧，说不定……” 舒云女流氓一样做了个双手抓握的动作，看得曾主任俏脸一红： “谁……谁是为了那个才吃东坡肉的？我就是……就是馋了而已，不像你，贪心不足，居然还想超越老板娘。” 舒云：“！！！！！！！” 我没有我不是别瞎说！ 再这么说我告你毁谤啊！ 看到舒云脸上那略微失态的表情，曾晓琪心里一爽，揉了下墩墩的脑袋后，踩着靴子大步上楼。 哼哼，跟好姐妹就得这样相互捅刀。 不然怎么能体现出相爱相杀的塑料姐妹情呢？ 她得意的顺着楼梯向上走，刚到二楼，就看到林旭端着一小盆颤巍巍的红色肉块从厨房走了出来。 “哟，晓琪姐来了，那赶紧洗洗手吃饭吧，你点的东坡肉，尝尝咋样，看是不是你喜欢吃的。” 这些肉经过两个多小时的炖煮，已经变得跟果冻一样，颤巍巍的，看着就给人一种要化开的感觉。 肉炖好，林旭又将汤汁倒进铁锅中，加入一炒勺黄酒，重新熬一下。 刚刚炖煮时，酒香味基本上挥发殆尽，所以这会儿要重新加一些黄酒，增加酒香味。 等汤汁粘稠时再淋一点料油在汤汁上，搅匀后浇汁。 这么烹制，才能东坡肉呈现出犹如琥珀一样的外观和色泽。 曾晓琪没客气，放下包在厨房门口洗了洗手，端着一碗米饭，就和沈佳悦一块儿吃了起来。 肉块很大，夹进碗里甚至有种放不下的感觉。 咬一口，浓郁的香味便涌进了口腔中，这肉非常软烂，不像吃进去的，反而有种喝的感觉。 尤其是肉皮和肥肉部分，真正达到了入口即化的地步。 “哇，太好吃了！超过瘾！” 吃一大口肉，扒拉一口米饭，感觉特舒服特过瘾。 肉的味道也很好，甜咸交织，带着浓郁的酒香，吃起来特美味。 一大块东坡肉吃下去，曾晓琪迫不及待又夹起来一块。 两个熊熊都要补一下，不能厚此薄彼。 沈佳悦好奇的问道： “晓琪姐，你还真信了燕宝的屁话啊？” “宁可信其有，万一呢……” 她吸溜着咬了一大口肉。 嗯，过瘾！ 就喜欢这种油润丰腴的口感，简直太美了。 一口肉一口米饭这么吃着，越吃越有种大口吃肉大碗喝酒的豪爽感。 人生不过匆匆百年，计较一些无法改变的事情，还不如美滋滋的吃顿肉肉呢。 吃着吃着，曾晓琪突然觉得，世上还有那么多美好的菜品没吃过呢，自己没必要跟胸前的几两肥肉较劲。 正想着的时候，忙完工作的舒云和下班吃饭的陈燕走上来。 看到曾晓琪大口吃肉的样子，两人同时一乐。 “哟，曾主任还真吃上了，咋样？觉得大了吗？” “要是有用等会儿我吃四块……” 曾晓琪看了两个闺蜜一眼： “我已经不在乎这些了，人生苦短，享受美食才是正理……我跟我的熊熊，和解了。” 嗯？ 什么情况？ 陈燕和舒云面面相觑。 吃东坡肉而已，咋还吃出人生感悟了？ 第四百四十六章 一直默默无闻的牛闯，居然做出了卓越级的黄米枣糕！ “我上来的时候，小琪琪放下筷子，双手合十，然后化作一阵佛光，向西天而去！” 餐桌前，陈燕绘声绘色的跟窦雯静说着刚刚的见闻。 旁边的曾晓琪抬腿踢了她一下： “滚滚滚，你才化作佛光呢，好家伙，我就不焦虑了而已，你们可好，一会儿传我顿悟，一会儿传我坐化，再传下去，我是不是要羽化飞升了？” 今天曾主任总算领会到以讹传讹这句话的含义了。 舒云和陈燕这两个胸大无脑的家伙，四处传谣言，越传还越离谱，刚刚乐乐甚至还发微信问一气化三清是什么感觉。 我知道个鬼的一气化三清啊。 要是能做到这一步，先变出三个一模一样的自己，把传谣的始作俑者屁股打肿。 哼哼，好姐妹嘛，免费送你们蜜桃臀。 陈燕笑嘻嘻的说道： “刚刚你说的那些话，真的跟顿悟了一样，还要跟自己的熊熊和解，啧啧啧……你是不是被这东坡肉香得上头了？” 说完，她夹起一大块东坡肉咬了一口。 香！ 这肉做得真是美味，尤其是肥肉的不肥，真有种吸溜着把肉吃下去的感觉，上次有这种感觉，还是妹夫做的冰糖肘子呢。 没想到又吃到类似的菜品了。 曾晓琪吃了一大碗米饭，两大块东坡肉，已经吃得差不多了，这会儿正端着一杯山药汁小口小口的喝着。 她对陈燕和舒云说道： “我想通了，与其靠身材取悦别人，还不如用美食取悦自己呢，以后我再也不跟你们比身材了，反正也比不过，有这功夫研究吃的该多好啊。” 陈燕生怕这位好姐妹自卑了，放下筷子认真说道： “我们的曾女神不差的，你看这皮肤，这大长腿，这发质，这精致立体的五官，我要是男的绝对天天去电视台门口给你送花，往死里追你……” 曾晓琪咕噜喝了一大口山药汁： “会说就多说两句，听着还挺顺耳的。” “浑身上下哪都好，就是熊熊有点小……” “滚滚滚！就知道你狗嘴里吐不出舒宝宝。” 舒云：？？？？？？ “你俩斗嘴扯我做什么？我发现这东坡肉一人一块儿就够了，两块的话，吃起来多少有些腻。” 虽然炖煮时间很长，五花肉中的油脂也炖出不少。 但整体还是很肥腻的，这么两大坨吃下去，至少有大半斤肉了，别说成年女性了，哪怕男的也有点扛不住。 其实要不是之前陈燕胡诌个小熊吃小块肉，大熊吃大块肉，她们几个都不会连着吃两块。 几位塑料姐妹正聊着的时候，林旭端着一份颜色红润外观精致的樱桃肉从厨房中走了出来： “这是用嫩猪肉做的，尝尝咋样……东坡肉一人一块就行了啊，你们这么吃，不怕吃伤了？” 真没想到，这群美女的战斗力如此彪悍。 这是又听到什么对身体有利的谣传了吗？ 虽然整天嘴上说着不信谣不传谣，但这几位却总能整出新的玄学理论。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第810节 一直端着碗看戏的沈佳悦说道： “昨天燕宝胡诌说吃东坡肉丰胸，然后她们就信了，燕宝自己也信了……咦，这个小肉肉跟昨天的不一样啊。” 今天的樱桃肉是林旭完全按照戴建利教的来做。 选材用的是五六十斤嫩猪肉的五花肉，肉比较薄，但分层很均匀。 切的时候还故意把肉的边边角角做成圆形，没想到烹制出来的肉果然漂亮，色泽红润，一个个圆滚滚的，看起来真的跟樱桃一样。 颜值的提升，让这道菜看起来更加诱人，哪怕已经吃饱了的曾晓琪，此时也拿起筷子，夹一颗送进了嘴里。 刚吃下去，她就忍不住冲林旭竖起了大拇指： “入口即化，比昨天做的还好吃呢。” 沈佳悦点头说道： “对，感觉肉好嫩，用舌头一抿就化开了，而且那股甜咸味儿特别好，吃到嘴里不油腻，还有点开胃的感觉……旭宝你这是打算在店里上新吗？” 林旭摇了摇头： “这种切法效率太低，不适合大批量上新，不过可以加到宴会餐单了，这样可以提前准备。” 陈燕问道： “那东坡肉上新吗？” 林旭同样摇了摇头： “已经有红烧肉了，东坡肉就算了，不然后厨还得多备一种菜，太麻烦，也容易造成剩菜。” 菜品上新要谨慎，不能觉得哪道好吃就上，得根据店里的实际情况考虑。 不过东坡肉可以加到宴会菜里面，有人想吃宴会菜就加上，甚至还可以做成例餐，只要出钱，这道菜能玩出花来。 林旭端来一大碗米饭，往碗中夹了一大块东坡肉，委婉的提醒道： “从饮食方面来说，豆浆里面含有雌性激素，男的不能多喝，否则胸部会变大，但女性的话，多喝还是有好处的……” 嗯，一不留神这几人居然自己捏造出了吃东坡肉丰胸的玄学理论。 为了防止她们误入歧途，还是友情提醒一下吧。 回头别为了身材做出更出格的事情。 林旭话音未落，陈燕、舒云、曾晓琪、窦雯静不约而同的冲车仔说道： “给我来一杯养生豆浆！” 说完几人对视一眼，各自掩饰着表情上的尴尬： “咳，我就是觉得好久没喝了，想尝尝而已。” “我超喜欢黄豆那种香味，你们别多想啊。” “我单纯就是口渴，不是你们想的那样。” 陈燕几人说完，扭脸看向了曾晓琪： “你不是和解了吗？干嘛也跟着喝豆浆啊？” 曾晓琪眨了眨眼： “就因为和解了，所以才要帮助它们成长呀……有什么问题吗？” 林旭原本不知道曾晓琪跟谁和解，听完后才隐约明白了过来，他端着碗，起身找魏乾他们一块儿吃去了。 女性话题太敏感，还是少参与为好。 坐在魏乾那一桌后，林旭四处看了看： “牛闯呢？咋没出来吃饭呢？” 刚说完，他就看到牛闯端着一个竹筐大步从厨房里走了出来，里面摆着一个个做得小巧的黄米糕。 这是……改良成功了？ 林旭盯着筐里了的黄米糕，启动了鉴别之眼。 “用大黄米、白砂糖、大红枣等食材做成的黄米枣糕，级别：卓越级。” 我去！ 这家伙居然不声不响做出了卓越级的美食？ 卓越级可不容易啊。 哪怕放在大酒楼，也是当之无愧的招牌菜，没想到他居然真给琢磨出来了。 正想着，脑海中响起了系统的提示音： “宿主指点员工做出卓越级点心黄米枣糕，奖励完美级教学培训任务兑换卡一张，凭借此卡可以兑换出一个完美级教学培训任务，恭喜宿主。” 我靠，还有这种好事儿？ 现在随着积分的贬值，完美级的教学培训任务兑换价格已经涨到了上百万。 这个奖励一下子就让自己节省了上百万积分啊。 想想还挺让人激动的。 而且那个教学培训的积分任务也有了长进，不仅增加两点积分，同时还额外获得了三点。 这或许是没通过教学培训任务提升，所以才有了额外奖励。 不过积分兑换的奖品一直没透出来是什么，让人多少没有刷积分的动力。 “老板你尝尝，这是改进后的黄米枣糕，外形做成了大枣的样子，本来还想用红菜头的汁水刷一下呢，但又觉得没必要。” 林旭点点头： “确实没必要，咱用的大黄米品质这么高，要是用颜色盖住，就有点舍本逐末了。” 他放下筷子，拿起一个大枣造型的黄米枣糕掰开，里面放着是两个去了核的大枣，看起来很诱人。 跟上午的枣泥相比，大枣的香味淡了一些，但闻起来却有种自然的香味，让人很舒服。 不像枣泥，油脂的香味过于浓烈，都快盖住大枣本身的味道了。 他咬了一口，黄米依然软糯，吃起来有股淡淡的甜味，而红枣因为是用糖水煮过，看似完整，实际吃起来还挺软，有口感的同时也不费牙，挺好的。 “好吃，这味道太棒了。” 林旭尝了两口，越吃越觉得过瘾。 而且因为这些米糕小小的，吃完让人有种意犹未尽的感觉。 “牛闯你这手艺真是没得说，咋做这么好吃啊？” 被林旭这么一夸，牛闯多少有些不好意思，他说道： “我们老家有做这种大黄米的传统，我就照着我妈教的方法试了试，把大黄米用热水泡透，再摔打摔打，彻底起黏后包红枣，就这么蒸出来就行了。” 听起来不麻烦，不过牛闯能做这么好吃，也不一般。 林旭认真想了想，或许牛闯手劲儿大的缘故吧，把泡软的大黄米摔得比较狠，让大黄米更黏，更软，口感更好。 再加上后厨的蒸柜上汽足，热量均匀，所以才做出了这种卓越级的美食。 之前车仔和徐新华说牛闯在后厨干了好几年都没做出什么名堂，现在看来，是他没选对方向。 这种浑身腱子肉的人，就得学白案。 毕竟相对于红案来说，白案首要条件就是力气要够，力气大的人不管和面揉面还是擀面，都更占优势。 想到这里，他对牛闯说道： “明天下午跟我一块儿拍视频吧，宣传一下这个黄米枣糕，等视频播出咱就上新。” “好嘞！” 得到认可后，牛闯一阵高兴。 林旭又问道： “黄米枣糕就这么多吗？还有没有？” “有的，蒸柜里还有一笼屉呢……之前做好几个，我们尝了尝觉得不错，才多做了一些，想让大家都尝尝。” “等会儿给我用餐盒打包一些，我给家里的长辈送点。” “好，没问题，我这就去打包。” 牛闯一听就要去厨房打包，不过被林旭给拦住了： “不着急，你先吃饭吧，这些肉凉了没法吃，吃完饭再说，不着急。” 大黄米做成的枣糕，沈老太太应该会很喜欢，等会儿开车去给她老人家送点。 不过这东西黏性大，不能多吃，一顿吃一个就行。 到时候交代奶奶冻起来，一次蒸一个。 按照牛闯的做法，这枣糕应该是越蒸越好吃的。 两人对话时，魏乾庄一舟朱勇秦伟等人也都从筐里拿起黄米枣糕吃着，都觉得不错，可以在店里上新。 正好也能弥补店里没有粗粮类点心的短板。 饭后，吃撑了的舒云打算趁着顾客还没来，先顺楼梯上下几趟，活动一下身体。 吃肉吃多了的曾晓琪和陈燕，准备去打网球。 至于窦雯静，则是准备回公司，楼下新开了个健身会所，她打算去锻炼一下身体，然后上楼把今天的工作做完。 一行人全都离开后，沈佳悦好奇的问道： “旭宝，咱们去哪？” “去看奶奶，刚刚牛闯做的黄米枣糕不错，我打算去给奶奶送点，姥姥喜不喜欢吃这种黄米做的点心？喜欢的话咱一块儿去送。” “好啊好啊，那咱们就带着墩墩走亲戚吧，正好今天的视频已经做完上传，你不也没啥事儿嘛。” 小两口一商量，戴上打包好的黄米枣糕和面点部一些不对外出售的点心，又去卤品部打包了一些卤味。 姥爷韩济同晚上喜欢小酌两杯，正好给他当下酒菜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第811节 一切准备妥当，两人带着墩墩开车离开。 先去南三环，把黄米枣糕给沈老太太送去，接着开车来到东单附近，拐到一条胡同中，七绕八绕的，总算到了韩家的四合院门外。 下车时，韩济同和韩老太太来到门口，见到外孙女和外孙女婿，眉眼中满是笑意： “好孩子，欢迎欢迎。” 见到墩墩，韩老太太赶紧走过来抱在怀中： “我的小宝贝冷不冷？听说你最近给自个儿挣了好多钱是不是？真是厉害，等会儿太姥姥带你在家里转转。” 墩墩其实跟着林旭沈佳悦来过几次，但每次都匆匆走人，没停留太久。 所以到现在，别说墩墩了，连林旭对这处院落都挺陌生。 把车里的东西全都拿出来，一行人走进了看起来有些不起眼的院门，走进去有影壁墙，然后一拐弯，才能看到整个院子。 跟沈老太太那个用大杂院改造的四合院不同，韩家这个是正经八百的燕京四合院，前带院后有园，各种房屋的功能齐全。 院子里一圈房子都有连廊，院中有假山，有汩汩的人造泉水。 该说不说，这院子是真不错。 怪不得当时韩家人看不上老丈人呢，换做是自己，发现娇生惯养的闺女跟一个摆摊的穷小子好上，估计也会气得暴跳如雷。 好在沈国富证明了自己，也证明了韩淑珍没看走眼。 “舅舅和舅妈他们呢？” “你舅舅今晚有台大手术，估计凌晨才能回来，你舅妈晚上要值行政班，也回不来，正跟你姥爷念叨家里冷清呢，就接到你们的电话了。” 韩淑珍姐弟四个，大姐二姐三弟四妹，上次林旭见过的韩书禹排行老三，韩淑珍是最小的女儿，排行老四。 来到餐厅后，林旭才发现两位老人正在吃饭。 林旭把带来的黄米枣糕拿出来说道： “我们店里的员工自己做的粗粮，是用整粒的大黄米和整颗的红枣蒸的，姥爷姥姥，您两位尝尝，看喜不喜欢，要是喜欢，我们多琢磨点粗粮点心。” 现代人营养过剩，三高普遍，尤其是老年人，所以要适当吃点粗粮进行调节。 韩济同一看，当即从餐盒中拿起一个： “92年那会儿，我去西安参加一次医学研讨会，曾经吃过这种黄米枣糕，打那就没再吃过，平时遇不到，也没心思专门找着吃……时间过得真快啊，一转眼就过了三十年。” 韩老太太笑了笑： “可不嘛，你还往家里带了一些，回家在锅里蒸了半小时，淑珍那会儿刚准备考医学院，忙着复习，吃饭时候急了点，被大黄米烫了嘴……当时咱家老太太还在世，笑淑珍馋嘴丫头嫁不远，最后跟国富好上，确实没嫁多远，三环都没出……” 沈佳悦笑嘻嘻的问道： “当时我爸跟我妈好上，你们气坏了吧？” 韩老太太拿着黄米枣糕咬了一口： “你姥爷气得几天没饭……哟，这黄米枣糕做得就是好吃，里面的枣也好，还把核去了，好吃。” 原本想多说点的，但又怕年轻人不爱听以前的事，韩老太太聊起了家常： “你文清表姐到了预产期，下午刚住进协和医院的妇产科，你大姨要当姥姥了，高兴得差点给病人开错药，被我批评了一顿。” 沈佳悦一下子忘了打听父母的八卦，满脸笑意的说道： “那我要当姨姨了？” “对啊，我们家的小悦悦也要当长辈咯……旭宝，明天咱去医院看看表姐吧，正好给她送些吃的，人家说产妇要多吃点才有力气把宝宝生出来呢。” 林旭点点头： “行，文清表姐喜欢吃什么啊？” 这个问题还真问住了沈宝宝，她扭脸看着韩老太太问道： “姥姥，我姐喜欢吃什么啊？” “甜咸口的菜，自从嫁到江南，吃饭的口味也变了。” 江南？ 今天店里做的东坡肉正是江南的杭帮菜，这真是巧了，明天带两块东坡肉就行了……另外还可以再带点别的，比如腌笃鲜，还有江南人都爱吃的油焖笋。 想到这里，林旭说道： “明天我做几样菜带过去吧，姥姥明儿也上班吧？给您也带一份。” 韩老太太一听，当即高兴的答应了下来： “好好好，姥姥可就等着吃了。” 说完她还碰了韩济同一下： “让你当时不去协和，还非要跟我保持距离去积水潭，就吃你的食堂饭去吧。” 韩济同：？？？？？？？ 你至于这么嘲讽我吗？ 第四百四十七章 千万别让女朋友玩你的游戏！一口皮渣，梦回老家！ 陪两位老人聊到晚上八点多，林旭这才带着沈佳悦和墩墩回去。 路过林记美食时，他靠边停车，上去拿了一些食材，顺便又让车仔通知老黄明天送点新鲜的冬笋和一块咸肉。 腌笃鲜和油焖笋一般都用春笋，是长三角地区春季才吃的菜品。 但用冬笋来做，味道也不差，甚至会更好。 因为春笋是长出来的，而冬笋则深藏在地下，需要有经验的笋农挖出来。 这样的笋更鲜，更嫩，更好吃。 回到家里，沈佳悦没有像往常那样打开电视玩游戏，而是蹬蹬蹬去了楼上。 林旭跟上去，好奇的问道： “咋不玩游戏了？” “周末不是要去米岚姐那里钓鱼玩嘛，我找一下咱俩要穿的衣服，到时候穿情侣装，羡慕死她们。” 林旭笑了一声： “别回头让大家不自在，就穿可以防风的户外装就行，冬天钓鱼最重要的是防寒保暖，免得空军还把自己冻出个老寒腿。” 沈佳悦张了张嘴： “怪不得昨天我看孙大爷在院子里摆弄一套骑摩托车用的护膝呢，还寻思他是要骑车，没想到是钓鱼用的……钓鱼佬是不是都挺会照顾自己的？” “只有懂生活的人，才喜欢钓鱼，尤其是野钓，他们自然很懂得照顾自己。” 林旭打开电脑，准备玩一会儿欧卡2。 上次粤利粤帮忙装时，把他电脑上的单机游戏也装了过来，据说难度调高了，各种罚款也挺变态。 趁着现在没事，他准备试一下这款被网游们改得千疮百孔的驾驶游戏。 据说上次粤利粤在玩g直播时，按照欧卡最高难度模式即兴开了两小时的车，不闯红灯，不超速，不随意变道，礼让行人……把粉丝们看傻了。 然而刚进入游戏跑了两单小短途挣了点钱，沈佳悦就走了进来： “旭宝，咱妈说焖子不好吃，跟殷州的皮渣差远了，做好的皮渣蘸蒜泥儿吃特开胃……” 咋突然提这一茬了？ 林旭警觉的问道： “你又饿了？” “没饿，就是想尝尝殷州的特产，作为一个殷州媳妇儿，我尝尝老家的特产美味不算过分吧？反正咱妈说了，你要对我不好，她就连夜来京城用鞋底子揍你。” 为了吃口东西，婆媳串通一气……吃货的力量果然强大。 林旭笑了笑说道： “殷州那么忙，就别让咱妈来回跑了，等我把这趟货送到地儿就下楼给你做。” 沈佳悦没玩过这款游戏，好奇的问道： “这是什么游戏？” “欧洲卡车，玩家要扮演一个卡车司机，先给别人开车挣钱，攒够钱买自己的卡车，然后继续挣钱，再升级卡车，可以把车装饰得漂漂亮亮的，还可以改装。后期有钱了甚至还能开公司……” “哇塞，听起来好好玩的样子，让我来试试。” 林旭把高速上行驶的卡车开到前面的加油站，加满油，趁机把座位让给了沈佳悦，他自己则是站在一边，拿着手机回复着网友们的评论。 等会儿沈佳悦把车开到目的地，教她怎么卸车怎么接任务，就下楼做殷州老家的特产美食——皮渣。 从广义的角度来说，皮渣其实就是焖子的一种。 很多人都知道焖子的做法，把红薯粉条泡软煮透，控水后进行调味，再加入用水搅拌开的红薯淀粉上锅蒸制，蒸好脱模，就可以了。 北方好多地区都有做焖子的传统，种类很多，有荤的，有素的，有猪肉的，有驴肉的，甚至还有表面裹蛋皮的。 不过殷州地区的皮渣，跟别的地方不太一样，这里做的皮渣除了用红薯粉条和红薯淀粉之外，还会往里面放一些虾皮，增加鲜味。 除此之外，别的肉类鸡蛋什么的一概不放。 现在一般都说是为了吃红薯淀粉的本味，实际上是过去穷，根本吃不起肉，就用自家的红薯粉条煮一下再蒸，当成皮冻吃的。 但跟爽滑透亮的真皮冻相比，这种用粉条做的“仿冒皮冻”看上去满是渣子，所以就有了皮渣这个名字。 虽然名字叫皮渣，但口感却被一点也不渣。 这道成本低廉的美食，吃起来又香又糯又弹牙，冷着吃、热着吃、炒着吃、煎着吃、炖着吃、蒸着吃、甚至涮火锅吃，都可以。 简直就是百搭食材的典范，什么做法都能驾驭。 从这点来说，皮渣倒也真像个跟谁都合拍的渣男…… 这会儿厨房里有红薯粉条，也有红薯淀粉，既然自家宝宝想吃，那就做点吧。 正好也很久没吃过家乡味儿了，趁着这个机会解解馋。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第812节 “哈哈，到地儿了，我还体验了一把倒车入库，原来半挂倒车的难度也不是很大嘛。” 林旭正忙着回评论时，听到了沈佳悦的说话声。 他好奇的问道： “任务结算了没？挣了多少？” 再跑几趟就能买一台最便宜的卡车头了，到时候可以跑更远的长途，挣更多的劳务费，等攒够钱，把车喷上邮政车漆，看起来肯定很带感。 他想得很美，然而现实情况是…… “结算出来啦，一共是七万九千四百三十二点四六欧元……欧洲人这么讲究吗？还有零有整的。” 林旭愣了一下。 不对啊，这比任务金额高了几十倍，他好奇的凑过去，看到了这串数字前的减号。 【－79432.46】 点开支出详情，上面列举了一大串罚单、车损、货损、以及公共赔偿之类的单据。 辛辛苦苦好几年，一朝回到解放……不，应该是回到了石器文明前。 就这些欠款，得再跑多少趟车才能还上啊。 果然没事不让要女朋友碰你玩的游戏，没任何好处的。 “唔……这是扣款啊？” 沈佳悦这会儿也反应了过来，她好奇的问道： “游戏中开车不是横冲直撞就行了吗？” 林旭说道： “别的游戏可以，但这款游戏，是要严格按照现实中的交通规则行驶的，不能超速，不能变道，更不能掉头，路标路牌也不能撞坏……” 他讲了一些玩欧卡的基本规则，听得沈佳悦好奇心更强了： “原来是这样，那你教教我，我继续玩，等你把皮渣做好，我肯定能把这些钱挣回来哒，说不定还能买一台斯太尔呢。” 她其实不懂什么斯太尔，只是刚刚开的车叫斯太尔，所以记住了。 林旭教她怎么接任务，顺便把选择技巧说了一下，比如要接时薪高的，这样在短时间内才能挣更多的钱。 有的任务看似总额很高，但实际上运送的路程很长，时间很多，算下来并不划算。 “哈哈，我知道啦，你去吧旭宝，我很快就是新一代的卡车之王了，到时候买下这款游戏中最贵的一台卡车，还要把车涂装成粉红色。” 林旭：“……” 还没开始就立了这么多flag，看来下次想玩要重新建个号了。 不然肯定要面临巨额的银行欠费。 看沈佳悦兴致勃勃又重新开车上路，林旭便走出书房，他没有立即去楼下，而是先去了墩墩的房间。 这会儿小家伙正趴在猫城堡最上面自娱自乐。 它前面摆着小老鼠、小鲤鱼、还有这两天新到的毛绒小熊和毛绒兔。 “你这是给小伙伴们开会吗？” 林旭好奇的问道。 “喵！！！！” 墩墩叫了一声，随即用爪子指了指不远处桌子上的平板电脑。 “想看动画片吗？” 林旭将平板电脑拿过来，选择儿童模式，随即找到下载好的猫和老鼠，放在猫城堡一个平板电脑支架上，开始播放。 墩墩叼着几个小伙伴的脑袋面向平板电脑，开始看了起来。 “别看太久，对眼睛不好，要是饿了下去找我，我在厨房，啥时候饿了啥时候给你做吃的，今晚给你吃蒸鸡肝。” 墩墩尾巴甩了两下，继续看了起来。 来到楼下，林旭将橱柜里的红薯粉条拿出来，放到锅里，倒入大半锅水后，放在灶上进行煮制。 煮红薯粉条时水要多，否则容易煮干。 粉条煮透就行，不能煮太久，久了粉条会烂糊，那就没口感了。 也不能夹生，否则吃起来会有硌牙的感觉，一般情况下，粉条没有白芯时正好，这个时候的粉条刚刚熟透，吃起来劲道有口感。 趁着煮粉条，林旭提来一些红薯淀粉准备搅拌。 刚刚往锅里煮了三斤红薯粉条，按照皮渣制作中粉条和淀粉3：2的比例来说，两斤红薯淀粉就够了。 这道美食中，红薯淀粉主要起到粘合的作用。 要是新做出来的粉条，就不用红薯淀粉了，直接调味后按压结实进行冷却就行，这种新做出来的皮渣名叫漏皮渣，殷州很多农村每到过年都会做一些。 这种皮渣比普通皮渣要好吃，因为用的全是粉条，没有掺杂多余的淀粉，口感更劲道，更软糯。 可惜只能过年或者下粉条时才能吃到，平时根本吃不着。 把淀粉倒进盆里，准备倒水搅拌。 正常情况下，做皮渣用清水搅拌淀粉，但今天为了味道更香，同时也探索一下这道家乡美味的在京城传开的可能性，所以林旭用了高汤。 用高汤可以给皮渣增加肉的香味，但因为高汤没有油脂，所以皮渣不会油腻。 这样吃起来，理论来说更美味。 当然了，就算不好吃也没事，反正沈宝宝没吃过皮渣，不知道原本什么味道，就算翻车了，也能堂而皇之的告诉她，老家的皮渣就这味儿。 高汤在封存时候，是不能有油脂的，尤其是猪油。 因为猪油冷却后，有时候会有淡淡的腥味，要是跟汤混在一起，会让高汤也有腥味，所以高汤熬好第一步就是去油，把浮油撇干净，让汤更纯粹。 用高汤把淀粉搅拌成稀奶油状，放在一边备用。 趁着这个功夫，林旭又洗了一些虾皮，切了点葱姜末和一小碗蒜末。 这道美食在蒸制的过程中，蒜要多放一些，这样蒸出来有满满的蒜香味，如果煎着吃，味道会超级好。 锅里的粉条煮五分钟后，关火。 等粉条没有白芯，用手一掐就断时，捞出控水。 煮的时候加了半锅水，以为会多，结果煮完发现锅里的水只剩了下锅底，这玩意儿的吸水性可真好。 把粉条稍稍控一下水，倒进盆里。 先淋入一些老抽把粉条拌一下，让粉条均匀的挂上颜色，这样做出来的皮渣色泽更好，里面的粉条更清晰可见。 拌匀放入食盐和等量的五香粉，继续搅拌。 用五香粉可以让皮渣有肉香，过去把皮渣当肉吃，五香粉起到了很大的作用。 接着放入虾皮、葱末、姜末、蒜末。 搅拌一下，倒入稀奶油状的红薯淀粉，倒的时候要留一点点，不能倒完。 淀粉倒进去，粉条会变得很黏，要花费一定的力气才能拌匀。 等粉条和淀粉搅拌均匀，倒入准备好的蒸盘里，按压一下，让表面更平整，最后把剩余的一点点淀粉倒进蒸盘，用刮刀抹平。 之所以这么做，是为了让表面显得光滑一些，让卖相更好。 把蒸盘放进蒸柜中，大火蒸制四十分钟。 林旭洗洗手，把厨房收拾一下，等他再次回到楼上，发现沈佳悦童鞋在游戏中的欠款达到了23万欧元。 他笑着说道： “宝宝你不适合玩这款游戏，回头还是玩g吧，那个可以开车横冲直撞，也可以抢银行啥的，做一个五星好市民。” 沈佳悦撅了撅嘴，她已经很小心了，但不是压线就是挂车蹭到了路边的标牌，总之，罚单总会不经意的出现。 “我高中就拿驾照了，开车那么熟练……肯定是这个游戏针对我，旭宝，能不能把难度调低点儿？” 调低了还有什么意思？ 林旭刚想解释一下玩欧卡的快乐，但想想还是算了。 他关掉罚单、疲劳等增加难度的选项，连车速限制也一并关掉。 然后某个姓沈的宝宝，再次进入了g的状态中，开着半挂横冲直撞，妥妥的五星级马路杀手。 半小时后…… “这游戏好无聊，一直就这么拉货挣钱，拉货挣钱的，不好玩，我还是去楼下玩现代战争算了。” 难度调低，游戏的体验感大幅度降低。 完全没有那种小心翼翼当货车司机的快乐了，现在的沈宝宝，只想抱着枪突突突。 林旭觉得时间差不多了，关电脑下楼，准备调个蒜汁儿，这样皮渣蒸出来稍微冷却一下就能吃了。 嗯，刚蒸出来的皮渣没法吃，太黏，切不开，得稍稍晾一下。 其实最好吃的做法是晾一夜，第二天再开始吃。 皮渣晾透后不仅口感会更好，而且还容易从蒸盘中倒出来，更容易脱模。 不过就自家宝宝这个馋嘴样儿，是绝对等不到第二天的，甚至连晾凉都等不到。 来到厨房，林旭想了想，给陈媛媛发了条微信： “我在家做老家的皮渣呢，你要不要来吃？” 皮渣不仅是自己的乡愁，也是媛媛姐的，所以这会儿出锅了，自然也让她来尝尝，免得回头知道了又念叨有了媳妇儿忘了姐。 陈媛媛这会儿刚洗过澡，正准备跟着曾主任练瑜伽呢。 看到这条消息，她立马说道： “走走走，别练了，去我老弟家。” 曾晓琪正在做平板支撑： “怎么了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第813节 “有好吃的，还是你没吃过的那种。” 好！吃！的？！ 曾晓琪一骨碌站了起来，瑜伽裤都来不及换，就拿着自己的加绒打底裤往腿上套。 陈媛媛一阵无语： “老家养猪时会趁着冬天长膘，这样过年杀的时候才有肉……你这么急切，把自己当猪仔养了？” “我就是想尝尝陌生的美味……等会儿咱俩悄悄滴进村儿，打枪滴不要……别在群里说，我要吃到嘴里的时候再发，气一下燕宝宝舒宝宝和小豆豆。” 陈媛媛笑了一声： “你们可真是好姐妹啊。” “那是，情比金坚！” 厨房里，蒸柜计时结束后，林旭戴上隔热手套，拉开柜门，一股夹杂着猪肉香气和粉条香气的蒸气从里面飘出。 他小心将蒸盘端出来，正在玩游戏的沈佳悦把手柄一扔，跑进了厨房： “哇，这就是皮渣吗？闻起来有点香啊。” 这会儿还很烫，也没法吃。 为了加速冷却，林旭在水池中放了一点冷水，再铺一层碎冰，把蒸盘摆进去，用冰水给蒸盘降温。 等曾晓琪和陈媛媛打车过来时，蒸盘里的皮渣虽然还略略有些烫手，但比之前的温度降了很多。 林旭把案板擦干净，将蒸盘倒扣上去。 轻轻拍打底部，然后轻轻掀开，一大坨类似凉粉的糕状食物就脱模而出。 用切片刀切下一块，能看到横截面的粉条异常漂亮，红润的颜色像是封在松胶中的琥珀。 “哇塞，这就是殷州的皮渣吗？看起来很不错啊。” 曾晓琪凑过来，用手机拍了张照片，还特意拍了下横截面一处有虾皮的地方。 等会儿在群里放毒时一并发出来，给深夜饥饿的亲人们一丝抚慰。 她们肯定会非常感动的。 陈媛媛拿着筷子，夹起一片林旭切好的皮渣，蘸了下调好的蒜泥送进嘴里。 “呼……这比之前在老家吃的香啊，老弟你这手艺真厉害，这皮渣做得真好吃，又香又劲道，里面的粉条还特有嚼劲。” 沈佳悦尝了尝，也是眼前一亮： “真好吃，明天咱去医院时也带点吧，我姥姥喜欢这类美食。” “行啊。” 林旭答应一声，切下来一块皮渣放进了冰箱冷冻室，笑着说道： “等会儿凉透会变硬一些，到时候给你们尝尝皮渣最美味的吃法。” “什么吃法？” “小时候我的最爱……煎皮渣！” 第四百四十八章 趁着山上的笋还没被大姨子夺完，先买点冬笋解解馋！ 陈媛媛一听做煎皮渣，便兴奋的说道： “这个好吃，等会儿多做点，好几年没吃过好吃的煎皮渣和煎血肠了。” 煎血肠是殷州的一款街头小吃，做法不难。 新鲜猪血里面加入一些面粉，然后灌进猪大肠中煮一下，再切段放在平底鏊子上用猪油煎制。 吃不惯的人觉得这是让人难以下咽的黑暗料理，但对于殷州本地人来说，却是了不得的美味。 但这种美味却正在消失。 这几年殷州市一直在清理小摊小贩，升级市容市貌。 而小摊小贩恰恰是卖煎皮渣和煎血肠的主力军，被清理之后，殷州街头已经很少能见到这种小摊了。 就算偶然碰到，味道也比过去差了一截。 林旭说道： “煎血肠的话今天够呛，不过回头可以让老黄从屠宰场帮忙弄点新鲜血肠，到时候煮一下煎给你吃，今天先吃皮渣吧。” 他把平底锅拿出来清洗一下，随即打开冰箱，将里面温度已经大幅度下降的皮渣给拿了出来。 皮渣不能冷冻，一冻就全碎了。 不过借助冷冻室把温度快速降下来还是可以的。 温度降低后，皮渣从原本颤巍巍的凉粉状，变得硬了不少，有点像是京城这边人人爱吃的炸灌肠。 但相对于灌肠那种淀粉疙瘩，又软了一些。 毕竟里面全是粉条，这玩意儿跟弹簧一样，哪怕完全凉透，也会让皮渣略有弹性。 这会儿皮渣的温度还是有点高，还得再晾一下才能切。 把这块皮渣放进冷藏室，再冷藏十分钟。 趁着这个时间，林旭用筷子夹起案板上切好的热皮渣，在调好的蒜泥中蘸一下，随即送进嘴里。 平时想不起来，倒没有多馋。 但现在见到，他是真忍不住想多吃几块这种家乡美味。 皮渣表面因为有淀粉的缘故，入口爽滑，筋道，吃起来能明显感觉到里面丝丝缕缕的粉条，嚼起来很过瘾。 粉条鲜香可口，淡淡的五香粉让人有种吃肉的感觉。 没吃过皮渣的人，很难将这种廉价美食和肉联系在一起。 但其实只要放一把五香粉，皮渣就能吃出卤肉的香味，在过去吃不起肉的年代，无数家乡人就是靠皮渣来解馋。 至于里面的虾皮，则属于意外惊喜了。 虾皮不多，但每次嚼到时，那股鲜香的味道和明显区别于皮渣的口感，能让人有种素菜中挑到肉的惊喜感。 两片皮渣下肚，林旭仿佛回到了老家。 记得小时候，每逢寒假都跟着老爸老妈回农村老家过年。 蹭一波杀猪菜，吃点刚做出来的皮渣，然后用零花钱去小卖部买一把窜天猴去野外玩，玩到天黑也不想回去。 “悦悦，你是不知道我老弟小时候有多淘，三姑不拧着他的耳朵往家里扯就不知道回去，哪怕到家了也惦记着玩儿。” 沈佳悦惊讶的张了张嘴。 啊哈，没想到旭宝也有这么淘气的时候呀。 还以为一直都是大学时期这样呢。 她好奇的问道： “后来怎么就性格大变了？是因为学习压力大还是被婆婆教训了？” 林旭捏了捏这丫头的脸笑着说道： “是准备来京城找你啊。” “嘻嘻……我也一直在等你呀。” 曾晓琪一脸郁闷的撇撇嘴： “你俩能不能收收味儿？当着自己人的面也撒狗粮是吧？” 正在享受美食的曾主任被塞一肚子狗粮，很是不爽，所以她打算把这份不爽传递给别人。 用手机拍一张皮渣蘸蒜泥的照片，再拍一张送到嘴里大口吃的自拍。 拍好后连带之前的照片，一股脑发到了群里： “大晚上吃东西真是不应该，你们可千万别学我啊姐妹们。” 明着劝大家别吃东西，但实际上……哼哼，剧毒来咯！ 刚发出来，陈燕就发来一连串的感叹号。 “什么情况？你和媛媛居然在偷吃东西？” 舒云发了个疑惑的表情： “看起来很好吃，这是焖子吗？” 窦雯静则表示： “记得阳光花园小区的厨房没这么宽敞，晓琪你这是在哪啊？” 耿乐乐跳出来，直接把照片好几个地方标记了一下： “这是旭哥和悦姐的家，冰箱上这个蜘蛛侠的冰箱贴还是我抱着墩墩贴上去的……所以，你们这是跟旭哥偷偷做好吃的了？” 肖晴发了个打哈欠的表情： “真是服了你们这群老六，本来今天陪严总吃减脂餐就觉得寡淡，你们还深夜放毒……刚点了份酸辣粉外卖，等会儿我也放毒，看谁能熬到最后。” 看到群员都被调动了起来，曾晓琪露出了得意的笑容： “隆重介绍一下，这不是焖子，而是殷州的特产小吃，名叫皮渣，是殷州人记忆中的味道，超好吃，超美味，比肉都好吃。” 群员们光看着照片就已经馋了，再看到文字介绍，对这道美味的好奇心就更加强烈。 比肉都好吃？ 真的假的啊？ 不过不管真假，这种放毒行为都应该加以谴责。 陈燕发了条语音消息： “害得我还要穿衣服起床，小琪琪我恨死你了！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第814节 曾晓琪一脸的得意： “哈哈哈哈哈，谢陈总夸奖！” 林旭吃了几口，拍张皮渣的照片给老妈发了过去： “不用连夜来京城拿鞋底子抽我了，皮渣已经做好……对了妈，附近村里做粉条时，没做漏皮渣吗？” 陈美娟很快就回了条消息： “做了，跟你爸买了好几十斤，已经吃好几顿了，你要不要？给你寄点？” “不用，我自己做就行了。” 这东西虽然常温下会凝固，但邮寄的话，物流工人扔来扔去的，保不齐就会碎掉，还是别冒险了。 再说这种用肉汤做出来的皮渣，味道不比漏皮渣差。 沈佳悦说道： “等会儿燕宝肯定会过来，不定要闹腾到多久呢，媛媛姐，晓琪姐，你俩要不干脆住下算了，也省得来回跑。” 陈媛媛没有拒绝： “行啊，正好我去楼上换一下睡衣，你们屋里的暖气好足，我都有点热了。” 曾晓琪一听连忙放下筷子： “我也去，这种加绒打底裤好热，跟身上缠了一圈炭炉一样。” 两人结伴上楼。 陈媛媛换上了上次沈佳悦给她准备的新睡衣，而曾晓琪则是宽大的薄毛衣配瑜伽裤，来的时候匆匆忙忙穿衣服，没想到现在穿着正好。 等两人再次下楼，林旭已经开始煎皮渣了。 冷藏好的皮渣切成半厘米左右的片，切的时候尽量薄一些，这样煎出来的口感更好。 平底锅里放一些猪油，烧热把皮渣放进去进行煎制。 刚放进去，粉条被煎炒的香味就飘了出来，里面还夹杂着葱姜和蒜的香味。 经过二次加热，蒸皮渣时的配料味道被煎了出来，闻起来特别舒服，让林旭回想起了小时候街口路边守着煎皮渣小摊时的情景。 底部煎得焦黄时，用锅铲轻轻翻面，等到两面全都煎好，从平底锅里盛出来，略一控油盛到盘子里，就可以享用了。 “好香啊……” “看起来比炸灌肠还好吃呢。” “我前几天买过炸灌肠，没我们老家的皮渣好吃。” 三个人叽叽喳喳的说着，等林旭把煎皮渣放在餐桌上，便一人拿着一个小碟子，夹起一片外皮焦黄，同时还泛着油光的皮渣，在准备好的蒜汁中蘸一下，开吃。 这个蘸汁跟之前吃热皮渣的不一样。 吃热皮渣的蒜泥是用香油和辣椒油调过，吃到嘴里口感有油脂的丰腴。 而煎皮渣因为已经有了油脂，再蘸油脂类蘸料容易腻，所以就要用蒜汁和凉白开以及食盐调成的蘸汁来吃。 这既能解掉油腻，同时也能给皮渣降温，防止吃的时候被烫伤。 把满是蒜汁的皮渣送进嘴里咬一口，外皮焦香，而里面则是软嫩的粉丝，跟刚刚的热皮渣相比，香味更浓，口感更丰富。 陈媛媛吃了第一口就冲林旭竖起了大拇指： “老弟煎得火候非常好，太绝了。” 曾晓琪也赞叹道： “确实比炸灌肠的口感更丰富，里面的粉条嚼起来特别带感，外面的焦酥感也更强，真是美味。” 前些天节目组开研讨会时，耿立山说要尽量发掘一些地方美食。 那些只限于当地流传的美食，不见得会难吃了。 当时曾晓琪还觉得，现在互联网这么发达，怎么会有只限于当地流行的地方美食呢？ 现在她总算尝到了。 要不是今天吃到，她真不知道还有皮渣这种美味。 正吃着，门铃响了。 沈佳悦刚要去开门，曾晓琪说道： “我来我来。” 她走过去，没有立即应答，而是先看了看楼宇安全门外是几个人。 要是任杰也在，那就不跟燕宝宝开玩笑了。 看到是陈燕一个人，她摁下应答键说道： “说点好听话，不然不给你开门！” 楼宇安全门前，陈燕听到呼叫器中传来的说话声，冲门头上的摄像头笑了笑： “我知道一个丰胸小妙招……” 刚说完，安全门“啪嗒”一声就开了。 哼哼，揪住别人小尾巴的感觉真好，终于找到之前冒充行政总厨那会儿，大家拿捏我的感觉了。 她乘坐电梯来到楼上，曾晓琪倚着门框小声问道： “燕宝宝，什么小妙招啊？需不需要打针吃药啥的？” “不需要！” “哇，这么神奇啊？那具体是什么？” “ps！” p……ps？ 陈燕笑嘻嘻的说道： “你把照片p一下，增加上围尺寸，这不就丰胸了嘛。” “你给我滚！” 曾晓琪还真以为有什么小妙招呢，巴巴的在门口等着，结果就这…… 进屋后，陈媛媛说道： “燕姐你真够损的啊。” 陈燕在鞋柜前换了鞋： “你是不知道之前她们是怎么欺负我的，比这还损，山上的笋都快被她们夺完了……不过现在风水轮流转，这笋啊，该我夺了！” 正在餐桌前一边吃皮渣一边跟耿乐乐聊天的沈佳悦没在意几人的对话，听到陈燕提起了笋，便说道： “明天中午有笋吃啊，我文清表姐要生了，我和旭宝准备去医院送一顿饭，做油焖笋和腌笃鲜，你们想吃可以提前报名。” 油焖笋？ 腌笃鲜？ 这不都是江南那边的菜式吗？ 听起来感觉很不错的样子啊。 曾晓琪说道： “多做点，趁着笋还没被某些人夺完，明天中午我打车回来吃。” 几人一边叽叽喳喳的聊天，一边开始吃煎皮渣。 为了防止大家单吃皮渣有些腻，林旭还特意从冰箱里拿出一些速冻油条炸了，用圆生菜拌了半盆生菜拌油条。 吃饱喝足，陈燕原本想回去的，但一听说陈媛媛和曾晓琪不回去，她也住下了。 第二天。 早饭过后，林旭刚到店里，就看到后厨门口摆着整整一筐黄泥。 老黄见到林旭，笑着说道： “林兄弟，听说你要笋，我让人通过航空托运，连夜送来了一些上佳的黄泥拱，这笋的品质绝佳，昨儿傍晚天擦黑时出土的，绝对美味。” 这大块的黄泥是笋？ 真有点出乎林旭的意料。 他拿起一大块，剥开后果然看到了里面褐色的笋衣。 老黄接着说道： “黄泥拱出土见风就老，所以挖出来就得赶紧用黄泥封住，这样运到京城，依然鲜嫩，咱北方人想吃好一点的笋，只能用这种办法。” “谢谢了黄老板，这笋的品质真是不错。” “嗨，咱就是做这个的……兄弟，中午吃笋的人多吗？老哥我能不能跟着尝尝？你要喜欢，不光冬笋，春天还有雷笋、春笋、烟笋……只要你想吃，各种笋都多着呢。” 林旭说道： “中午一块儿吃呗，这笋暂时不在店里上，这玩意儿又不经放，中午咱一块儿吃，感受一下大熊猫吃笋的快乐。” 除了这满满一筐的黄泥拱之外，老黄还送来大概二十斤左右的黄山咸肉。 腌笃鲜出自徽菜，选用的食材，自然也得以徽菜为准。 比如这咸肉，沪上人称为南风肉，实际上是徽州地区家家户户都做的腌肉。 这种用盐腌制风干的肉，跟西南地区的腊肉相比，多了几分清淡，而且没有烟熏味儿和过多的腌渍味，咸味适宜，香味浓郁。 根本不用烹制，哪怕只是简单一蒸，就是一餐顶好的美味。 徽州名菜刀板香，说的就是这种肉，蒸好在案板上切的时候，肉香味甚至能渗到案板里面，这就是所谓的“刀板留香”。 有了这种腊肉，林旭对腌笃鲜就更加得心应手了。 上午九点半，忙完后厨的各种工作后，林旭将满满一筐裹满黄泥的竹笋搬到厨房，开始准备做午饭。 这种竹笋不能提前收拾，不然会很快老掉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第815节 什么时候要做，什么时候再把竹笋剥出来。 为了减少竹笋在空气中暴露的时间，林旭提前把五斤左右的咸肉切成比麻将略小的块，切好放在在筐里备用。 为了让咸肉的味道更好，又加了一斤左右的金华火腿，同样切成大块。 接着又剁了七八斤的猪排骨，和咸肉火腿一起放进锅里焯水。 腌笃鲜这道菜中，腌指的是咸肉、火腿腊肉等腌渍类食材，而鲜则是竹笋、鲜肉、甚至嫩鸡等食材，只要是新鲜的都行。 腌笃鲜指的就是腌肉炖时鲜，原名叫腌炖鲜，但因为江南地区的口音问题，腌炖鲜成了腌笃鲜。 但一个“笃”字，却让菜品多了几分诗意。 也让江南甚至整个长三角地区的人，多了几分别样的乡愁。 把腌肉和排骨准备妥当，林旭又用热水泡了一些百叶结，这是沪上人做菜的习惯，放点百叶结，让菜品增加几分黄豆的香味。 这些食材全都准备好，林旭这才拿起竹笋，扒掉外面裹着的黄泥，剥去外衣，干净白嫩的冬笋就被剥了出来。 剥出来的竹笋不能洗，切掉根部后，先用菜刀竖直切开，接着将竹笋切滚刀块。 竹笋一共切了十来斤，切好时，锅里的水正好煮开，用勺子撇掉浮沫，再将竹笋下进去进行焯烫。 竹笋中含有大量草酸，吃多了容易造成结石，而且还有苦涩味，所以吃之前最好焯一遍水，把溶于水的草酸煮出来。 几分钟后，排骨等食材也不再有浮沫冒出，盛出用热水淘洗一遍。 接着拿一个汤桶放在灶上，大火烧开将竹笋、排骨、咸肉、火腿四种食材下进去，调入一炒勺黄酒，放入葱姜，重新煮沸撇沫。 转小火，用煨的方式慢慢煮着。 腌笃鲜的做法很简单，不用复杂的调味，甚至不用调味，咸肉和火腿中的盐分就足够让味道变得鲜美。 这道菜不能用大火炖煮，否则会将肉中的油脂炖出来。 一定要小火微炖，让肉熟透的同时还保持口感，而竹笋经过长时间炖煮，依然会有脆嫩的口感。 如果做出来的腌笃鲜是浓白的汤汁，那说明火太大，落了下乘。 最美味的腌笃鲜，汤色是清冽的。 看似清汤寡水，但喝下去却满是鲜美，植物的鲜、肉的鲜，全都汇聚在清冽的汤中，让人瞬间着迷。 将腌笃鲜炖上，林旭原本想要做油焖笋的。 但腌笃鲜需要一个多小时，这会儿做油焖笋有点早。 他看了眼昨晚剩下的皮渣，打算做一道小时候老妈陈美娟经常做的一道家乡美味——皮渣蒸肉！ 第四百四十九章 一口油焖笋，数九寒天亦是春！钓鱼佬的终极武器！ 过去穷的时候，殷州人把皮渣当成肉来吃。 现在生活条件好了，关于皮渣的吃法也变得多种多样起来。 比如炖菜、焖菜、红烧、爆炒等等，都能让皮渣这种廉价的食材焕发出新的生机。 而现在林旭要做的这道皮渣蒸肉，就是一种新的吃法。 把做梅菜扣肉的虎皮肉切成五毫米左右的肉片。 接着把皮渣按照五花肉的宽度切开，同样也切成五毫米的片。 切好把肉和皮渣倒进盆里，放入腐乳、老抽、生抽、绵白糖、五香粉、八角等调料和香料抓拌均匀，让肉和皮渣都挂上料汁。 拿来一个蒸碗，将一片五花肉皮朝下摆进去，再摆一片皮渣，这样一层层在碗中摆满，跟做香芋扣肉之类的菜品一样。 摆满后再将两侧的边边角角摆满。 做完这些，再摆下一碗，全摆好送入蒸柜，开始蒸制。 这是林家过年必不可少的一道菜，林老太太特喜欢，她说皮渣代表着过去的苦日子，虎皮五花肉代表着现在富足的生活。 这道菜不仅好吃，而且还有激励奋斗的意思。 因为不努力，以后还会沦落到靠皮渣解肉瘾的窘迫地步。 忙完这些，林旭将热水里浸泡着的百叶结捞出来，再用清水淘洗两遍，攥出水分，放在筐里晾着。 等出锅前二十分钟丢进去，让百叶结中的豆香味散出去，同时也吸收腌笃鲜那浓郁的鲜香。 摆弄好百叶结，林旭出来喝了口水，顺便给墩墩尝了尝煮的鸡肝。 “喵呜……” 见到鸡肝，正在玩逗猫棒的小家伙居然很喜欢，猛的扑过来，叼起一块就开始吃。 这会儿正好钱大妈过来，见到墩墩吃鸡肝，好奇的问林旭： “猫居然喜欢吃鸡肝啊？” 林旭点了点头： “动物内脏中含有牛磺酸，对猫来说是好东西，猫毛润泽油亮，心脏强劲有力，全靠牛磺酸……而且鸡肝还有增进食欲的作用，把鸡肝烘干后研磨成粉，洒在猫粮和猫罐头上，对猫来说是天然的诱食剂。” 自从养了猫，林旭觉得自己快成宠物医生了。 猫的行为习惯和饮食全都有研究。 不过他并没有听信那些宠物博主的话，给墩墩喂什么营养膏、化毛膏，因为这些东西类似于辣条，妥妥的都是垃圾食品。 至于洗澡也没去过，因为猫猫都是爱美的，每天都会把自己舔得香香的，根本不需要洗澡。 相反，经常洗澡会破坏猫皮肤的正常代谢，劣质洗毛膏还有强烈的刺激性，会让猫猫不舒服，不自在，不由自主去舔舐，严重甚至还会发生应激。 钱大妈没想到这里面有这么多学问，笑着说道： “我外甥女家里也养了猫，赶明儿我跟她说一声，别乱买一气，像墩墩这样每天吃肉，比啥猫条猫零食都强。” 这话林旭是赞成的，猫是肉食动物，只要别一直喂肥肉，偶尔喂点内脏增加牛磺酸，营养方面是足够的。 他伸手将墩墩从盘子里拱出来的鸡肝放进去，刚要问问钱大妈钓鱼协会手续的事情，这位热心肠的大妈先开口了： “小林，你不是要弄什么钓鱼协会吗？我帮你打听过了，直接去民政部门申请就行了，只要有申请主体人，再加上成员签字就行。” 听起来确实不麻烦。 想到这个任务关系着川菜的一个味型，林旭说道： “我尽快让人去申请着试试，把流程走完，至于成员，这个不用发愁。” 店里的人，公司的人，以及身边的那群朋友，这些凑凑，别说一百人，再多点也不成问题。 感谢完钱大妈，墩大爷也吃完了鸡肝。 这会儿正蹲在服务台上认真的洗脸脸舔爪爪，很是惬意。 林旭拿着空盘子回到楼上，在厨房门口的洗手台前把盘子洗刷干净。 上午十点多，快到店里午饭时，他把淘洗干净的百叶结倒进腌笃鲜中，接着将剩余的冬笋从泥里扒出来。 去掉笋衣去掉根部，开始改刀。 用菜刀把竹笋拍一下，这样能让竹笋更入味，吃起来口感更好。 接着改刀成滚刀块，开始焯水。 锅里加水，加一勺食盐，将竹笋倒进去，大火煮开后再煮两三分钟，尽可能的去掉竹笋中的草酸和苦涩的味道。 他忙活时，谢保民来到了楼上。 正在剪辑视频的沈佳悦赶紧打招呼： “师兄好！” “你好弟妹。” 他刚要进厨房，忽然拍拍脑袋说道： “对了弟妹，你们周末是要出去钓鱼吗？去哪啊？要是环境可以，我就带你嫂子和宇飞宇航一块儿去了，大雪过后空气好，出去呼吸一下新鲜空气。” “是去一个很大的银杏园，里面有池塘，上次我们的试车视频就是在那里拍的……周末咱一块儿去呗，里面很大，很适合家庭出游。” 一听银杏园，谢保民立马心动了。 他对这种地方没啥感觉，但自家苏老师，特喜欢这种有点文艺的地方。 尤其是满地的银杏叶，能让她感慨惆怅半天。 不过老谢就不一样了，他每次见到满地银杏叶时，唯一的想法就是： “要是银杏果没那么臭该多好，这样可以拣一点拿回家做盐焗白果……” 厨师嘛，眼中全是食材。 既然是个银杏园，那周末就一块儿去吧。 让老婆孩子出去散散心，自己也过一把钓鱼的瘾。 厨房里。 林旭刚把焯好水的竹笋捞出来，就看到师兄走进了厨房。 “来得正好，昨儿让老黄弄了一筐黄泥拱，今天中午做油焖笋和腌笃鲜，等会儿一块儿尝尝吧。” 谢保民看了看汤桶里正在煮的腌笃鲜，见火已经调到了最小，有些遗憾的说道： “咱们这种专业灶头的火力还是太足，要是用小炭炉慢慢煨着，做出来的腌笃鲜将会更好。” 他用勺子把表面的浮沫和油脂打出来，顺便尝了尝味道： “不错，挺鲜的，不过下次做腌笃鲜，记得别用中方或者上方，而是用火踵，也就是火腿上的肘子部分，那里的肉最适合炖这玩意儿，而且带骨头，能把骨香味炖进去。” 是吗？ 林旭没想到还有这种讲究，他点头答应道： “行的师兄，下次我试试……火踵除了做这个，还能怎么做啊？” 既然是火腿上的肘子，那用途应该很广泛的。 谢保民说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第816节 “可以做浙菜中的一道名菜——火踵神仙鸭，用火踵来炖鸭子，味道一绝。” 那回头试试，反正现在仓库里挂了好几条火腿呢，有宣威火腿，也有金华火腿，还有徽州火腿以及川渝地区的腊猪腿。 这些食材不能老挂着，也得做成菜品品尝一下。 林旭一边和师兄聊天，一边准备做油焖笋。 家庭制作时，接下来把笋炒一下，再加入生抽老抽和糖稍稍炖煮一下就可以出锅了。 但这只是家庭做法，饭店里做这道菜，是需要给竹笋过油的。 用热油炸出竹笋中多余的水分，同时也用高温热油把竹笋的鲜味给提出来。 灶上架油锅，六成热，将竹笋分批次倒进去过油。 过油时间不用太长，大概两分钟左右，只要竹笋表面微微变黄，就可以捞出放在一边控油了。 全都炸一遍，林旭把锅里的油倒出来，重新放入一勺猪油。 这是油焖笋好吃的关键，加了猪油，竹笋的口感才会鲜嫩中夹杂着丰腴，成为一道下饭神器。 要是没有猪油，这道菜的口感将会下降一个台阶。 油烧热，下入过了油的春笋，再放入准备好的冰糖、生抽和老抽。 三者的比例是2：2：1，老抽主要起个上色的步骤，用量比生抽要少一半，至于为什么放冰糖，是因为冰糖做出来的色泽最好。 油焖笋的调味极为简单，三种调料一放，继续翻炒就行了，至于葱姜蒜什么的，完全不用放。 这道菜吃的就是笋的鲜美，不管放什么配料，都会影响最终的味道。 这就是烹饪中的大道至简。 也是师父说的调味中的减法。 过去肯定有厨师琢磨过往里面加调味品，但最终还是撤掉，简化成了三种。 但就是这三种调味品，让竹笋成了很多江南人魂牵梦萦的美味。 每到春季竹笋上市，几乎各家各户都会飘出油焖笋的味道。 做法简单，营养丰富，而且还超级下饭。 锅里的冰糖融化后，林旭舀了两碗高汤倒进去，盖上锅盖，开始焖制。 油焖笋和油焖大虾一样，都需要加少量水焖一下，等锅里的水蒸发掉只剩油脂时，整道菜也已经做好。 他忙活时，谢保民一直在旁边看着： “这笋做得不错，赶明儿我得让老黄给钓鱼台也送点。” 没多久，当锅里的水快熬干时，林旭掀开锅盖，把火调到最大，抓着锅柄翻炒几下，让锅里浓郁的汤汁挂在竹笋上。 然后关火出锅。 油焖笋做好，腌笃鲜也差不多好了。 用勺子在锅里搅动一下，鲜香的味道顿时就飘散出来。 笋的鲜味，肉的鲜味，火腿的鲜味，汇聚在一起，让人还没吃，就先被这味道给深深吸引住了。 “魏乾，开始吃饭，油焖笋和腌笃鲜盛出一些放在蒸柜里温着，等会儿我还得跟悦悦去医院送饭呢。” “行，我这就开始盛。” 交代完魏乾，林旭戴上隔热手套，打开蒸柜，将里面的皮渣蒸肉端了出来。 一旁的谢保民一看，好奇的问道： “这是焖子吗？” “不是焖子，是皮渣，我们老家的一种美食，跟焖子做法很像。” “闻着味儿是挺香的，等会儿得好好尝一下。” 林旭留了两份往医院带，剩下的端出来。 他没有直接往盘子里扣，而是拿着斜刀切成的黄瓜片，均匀的摆放在蒸碗的边沿。 一半黄瓜在碗内，一半黄瓜在碗外面。 摆好扣上一个干净盘子，快速翻转一下，再轻轻把碗拿起来，摆得整齐的扣肉就出现在了盘子里。 肉片色泽红润，香味浓郁，肉与肉之间夹着的皮渣，也已经蒸到了半透明状态，还泛着油光，看起来就特别馋人。 这卖相再配上扣肉一圈点缀着的绿色黄瓜片，颜值方面还是挺不错的。 很快，油焖笋、腌笃鲜以及皮渣蒸肉就端了出来。 大家围坐在在餐桌前，先尝了尝腌笃鲜，汤鲜美味，肉很香，也很嫩，竹笋鲜味浓郁，口感脆嫩，真是既能当汤又能当菜的一道美味。 而油焖笋就更别说了，一口竹笋下去，甜咸交织的味道和那股子浓郁的鲜美。 哪怕如今正值隆冬，也让人有种春天已经来临的感觉。 沈佳悦对竹笋什么都不感兴趣，她觉得身为殷州媳妇儿，得先吃殷州的美食，所以她上来就夹起了一片皮渣。 这会儿的皮渣因为吸满了五花肉的油脂，变得油亮亮的。 原本以为会蒸得软烂，没想到很轻松就能夹起来。 皮渣颤巍巍的样子，仿佛这才是五花肉一样。 送进嘴里，首先感受到猪油的丰腴，轻轻一嚼，能感受到皮渣特有的劲道和软糯。 这种口感配上浓香的味道，比肉都美味。 相反，旁边蒸好的肉则变得清爽了不少，这是油脂被皮渣吸收造成的。 “好好吃，你们都尝尝，这皮渣比肉都香，简直出乎意料。” 谁能想到，最廉价的的食材居然能媲美肉类，这不得不让人感慨国人的智慧和探索能力，尤其是吃的方面，简直让人叹为观止。 其他人尝了尝，也觉得非常好吃。 过来蹭员工餐的陈燕问道： “妹夫，皮渣的成本这么低，味道又这么好，你不打算在店里上新吗？” 林旭夹起一片皮渣配着米饭吃下去，这才说道： “皮渣的卖相太低，我担心京城这边的人接受不了，等我回头再琢磨琢磨吧，尽量把皮渣的颜值提上来。” 说完他刚要夹一块腌笃鲜里的排骨尝尝，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主决定提高家乡美味的颜值，触发支线任务【颜值提升】：请宿主运用所掌握的烹饪技法，将皮渣的颜值提上去，并在门店上新三天内成功卖出五百份，完成后奖励完美级地方美食抽奖一次。” 我去，这也触发任务吗？ 这样也好，原本就想宣传一下老家的美食呢，有了这个任务，那就更有动力了。 林旭打算下周拍完婚纱照就开始忙活这事儿。 全国各地不为人知的地方美食那么多，说不定这次就能抽个爆款呢。 在大家吃肉的时候，老黄因为戒酒戒肉，闷头只吃油焖笋。 他夹着一块竹笋送进嘴里，赞叹道： “不错不错，还以为林老弟这个北方人做不好竹笋呢，谁知道手艺这么高，今天我得吃两碗米饭。” 谢保民瞅了他一眼： “你光戒酒戒肉了，饭也得少吃点，不然回头胖了危害更大。” 老黄说道： “肯定戒，但先吃饱这顿再说，这笋又香又鲜，我得多吃几块儿。” 美食面前，别的一切都是虚的，先吃饱再说。 午饭吃完，林旭把厨房里留的饭菜用保温餐盒打包起来，顺便又打包了一些黄米枣糕和店里的其它点心。 产妇要多吃，这样才有力气。 到了协和医院妇产科，小两口才发现亲戚们都在，沈佳悦的大姨韩淑芬看着林旭打开的饭盒，拿着筷子说道： “文清今天一直没食欲，不想吃咸的和油腻的，我先尝尝味儿咋样。” 她尝了尝油焖笋，惊叹一声： “这油焖笋可真好，京城的杭帮菜馆没一家能达到这水平的。” 接着又尝了尝腌笃鲜： “哎哟这个也好吃，这排骨，看着完整，但入口酥烂……我再尝一块儿……嗯，这一块儿也是，酥烂入味，好吃。” 说完她又要尝皮渣蒸肉，躺在病床上的文清表姐拍着床板： “妈，看在您要当姥姥的份上，能不能先让我来一口？” 沈佳悦悄悄跟韩淑珍说道： “老妈，没想到你们姐妹一样诶。” 韩淑珍当即不高兴起来： “说啥呢，我哪有这么对你的？再说你大姨是故意这么一惊一乍的夸好吃，这样你文清表姐才会想吃的……你姥姥那份呢？我先尝尝。” 沈佳悦：？？？？？？？ 您可真是我姥姥的亲闺女啊！ 她说道： “刚路过姥姥的门诊，顺手给她放门诊室了……周末我们要去一个好大的银杏园钓鱼，你跟老爸去不去？” “去呗，皮渣真这么好吃吗？” “当然了，旭宝特意给你们留了一大块，下午去店里吃吧。” “行，我跟你爸一早就过去。” …… 很快，周末来临。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第817节 一大早沈国富就开车和韩淑珍来到了林旭家，一边吃早饭一边谈论着文清表姐的孩子办满月酒的事情。 去医院当天傍晚，文清表姐送去产房，生下一个六斤八两的女宝宝，沈佳悦顺利当姨姨，而林旭也当了姨夫。 韩淑珍喝了口林旭熬的皮蛋粥： “文清的婆家人比较多，林记的宴会厅招待不下，而且他们不差钱，想找个比较气派的地方，最好带个舞台。” 不差钱？ 这就太好办了。 林旭说道： “钓鱼台一号楼宴会厅，就是上次烹饪比赛的地方，够大够宽敞，档次也够，要么是燕京饭店宴会厅，也比较大气，这俩地方的菜品我都能把控的，要别的地儿，那就爱莫能助了。” 沈国富吃着皮渣卷饼说道： “人家家的事儿，咱不能参与太多，等着随礼吃席就行了……小旭，昨儿我去渔具店花了好几万，买了全套渔具，今天不会空军吧？” 你问我还不如去给墩墩挠挠下巴呢，它比我保险。 林旭说道： “不会的，那里毕竟不是活水，只要有鱼，就绝对能钓上来。” 早饭过后，一行人抱着墩墩下楼。 在停车场内，沈国富打开宾利车的后备箱，挨个儿给林旭讲着昨天新买钓鱼设备，鱼钩、线组、鱼竿、杆撑、饵料、多功能钓椅、钓鱼伞……所有钓鱼佬的装备全都有，甚至连开辟钓点用的柴刀都没少。 林旭看了半天，看到角落中摆着一台便携式抽水机，便好奇的问道： “爸，这也是你买的？” 沈国富得意的说道： “对啊，这可是钓鱼佬的终极武器。” 终极武器？ “你想啊小旭，要是看到水里有鱼，但死活也钓不上来，这种时候就直接抽水，不能惯着它！” 林旭：“……” 竭泽而渔这个成语，算是被老丈人给玩明白了！ 第四百五十章 钓不到鱼就挖藕！老孙头：钓鱼人经常这样子的！ 林旭把老丈人买的设备全都看了一遍。 不光有抽水机，甚至还有一块差不多能存储两度电的蓄电池。 这装备，钓鱼有点亏啊，应该去赶海的。 退潮后遗留的那些水洼小塘，抽干了说不定就能遇上大货，比钓鱼稳妥得多。 看完后，一行人开车前往林记美食。 在店门口，老孙头已经提着钓鱼包跟一身户外装的孙大妈在等着了。 过去孙大娘一直不理解老孙头，但上次在店里吃涮羊肉，听丈夫说那些抓捕凶犯时死里逃生的经历，心疼坏了。 现在不仅不再唠叨钓鱼的事情，反而还很支持。 今天她特意拿了个鲫鱼竿，准备陪老孙头一块儿钓鱼。 除了老孙头两口子，谢保民一家也已经到了，这会儿谢宇飞和谢宇航正吃着店里早饭剩下的炸菜角和炸糖糕，苏佩佩在吃黄米枣糕。 “人到齐了？那咱就出发吧？” 这次去银杏园的人不多，算起来就三家人而已。 原本陈燕这个空军佬也要去的，但今天任杰的大姑过六十大寿，作为侄媳妇儿，陈燕得去祝寿，顺便见见任家的亲戚。 双方的父母都已经点头同意了，剩下的订婚结婚自然就会变得顺理成章，所以亲戚们该见就见，没必要遮遮掩掩的。 至于曾晓琪，则是要去电视台开研讨会。 随着《食味人间》的热播，卫视频道想把这个栏目收过去，这样全国人都能看到这档美食节目，而不再仅限于燕京地区。 这对曾晓琪来说是好事儿，甄文生也已经点头同意。 但电视台有位领导觉得曾晓琪太年轻，资历浅，不适合当卫视频道栏目的负责人，想让她把《食味人间》节目负责人的位置让出来。 按照对方的意思，主持人嘛，好好出镜主持就行了，节目组管理调度，交给更有经验的人负责。 很显然，这是有人看中了《食味人间》以及背后的广告价值，想攥在手中。 曾晓琪自然不同意。 所以她今天顾不上钓鱼，去台里吵架去了。 为了给晓琪姐壮声势，林旭昨天就已经跟电视台那边的负责人说过了，只要节目组的负责人不是曾晓琪，就立马和耿立山退出节目。 同时终止个人肖像、片头题字等方面的授权。 另外欢乐传媒签约的厨师也不再去电视节目中出镜，这些厨师包括但不限于林记美食、钓鱼台、燕京饭店等京城各大饭店后厨的总厨等，全是陈燕在程建设的拜师宴上签的。 “要是央视把晓琪姐挖走多好，也不用受这种气了。” 沈佳悦轻轻一叹，提着卤品部打包好的吃的放到了车上。 兵马未动，粮草先行。 冬季钓鱼，鱼可以不开口，但人不能饿肚子。 这是一个合格钓鱼佬的基本素养。 林旭说道： “去哪都一样，之前舌尖的导演不就是领导们指手画脚太厉害，所以选择辞职了嘛。” “那晓琪姐就只能受气吗？” “要是这次谈崩，她也可以辞职，回头让燕姐和视频平台谈合作，咱们深耕网络，不见得就比电视台差了……” 林旭刚要再说几句，突然看到耿乐乐从远处走来。 这丫头穿着一件浅灰色羽绒服，戴着毛茸茸的耳暖，手中还捧着一个烤红薯，一边往这边走一边吃着。 昨天吃晚饭时崔教授不是说今天有实验课吗？ 这丫头咋…… “乐乐，你逃课了？” “没有，你别诽谤我啊旭哥，我是做完实验才来的……钓鱼这种事情，怎么能少了我呢？” 她走过来，把手中提着的另一个烤红薯递给了沈佳悦： “这家烤红薯用的是烟薯，特好吃，悦姐你尝尝。” “哇，谢谢你乐乐。” 沈佳悦接过烤红薯，剥开红薯皮尝了一口，点头说道： “确实好好吃，又甜又香。” 这会儿人已经到齐，大家开始上车，谢保民一家正好一台车，林旭车上坐着沈佳悦、耿乐乐和墩墩，老孙头两口子坐到了沈国富的车上。 所有人都上车后，开始出发。 林旭开车在前面领路，沈国富和谢保民开车在后面跟着。 看着迈莎锐的车屁股，老沈啧啧说道： “这车真不错，回头不忙了我去体验店瞅瞅，行的话也买一台，家里没有suv，去哪都不方便。” 自从原来的那台大g托运到殷州后，沈国富又将过去买的几台跑车给处理掉了，现在不管家里还是公司，车库都空空的。 是时候再添置两台新车了。 一路飞驰，没多久，大家到达了银杏园的大门口。 车子刚停好，米岚就开着上次那台五菱宏光mini来给大家开门了。 大门打开，几台车鱼贯而入。 沈国富赞叹一声： “这么多银杏树，这里不错啊，看着挺好。” 老孙头更关心里面的池塘大小，要真有二十多亩的话，那今天就可以把钓包里不经常出动的七米二掏出来试试了。 平时在小河沟里钓鱼，五米竿就能轻松钓到河中央。 七米二的长竿一不小心就会甩到对岸，所以很少使用，不过钓大鱼的话，还是长杆抓着更来劲，遛起大鱼也更加得心应手。 到了银杏园中间那排屋子前，大家把车停好，推门下来。 前些天下的雪基本上已经融化，银杏林中的地上，黄叶遍地，配上头顶的蓝天，看起来格外美丽。 “欢迎大家来我这里玩耍，这里可以随便逛，鱼池在后面呢，现在冬天水少了一些，夏天那会儿看着漂亮。” 谢保民好奇的问道： “有鱼吗？” “有的有的，每年春天我们都会往里面放一些鱼进去，平时都是自己吃，或者让游客钓着玩，已经五六年没清过塘了，也没喂过饲料，不过长得还行，国庆节那会儿有游客钓出过十六七斤的鲤鱼。” 十六七斤？ 这个数字让在场的几位钓鱼佬全都眼前一亮。 原本就是过来休闲一下，既然有鱼，那还等什么？ 开始！ 打开后备箱，林旭将两个钓包提出来，这是他和沈佳悦的，等会儿给耿乐乐也装一根手竿，让她感受一下钓鱼的枯燥和无聊。 旁边的车上，谢保民拿出自己的钓包挎在肩上，戴上一顶棒球帽，提着一个四升的保温杯。 能不能钓上鱼暂且不说，得把自己照顾好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第818节 身体才是钓鱼的本钱嘛。 没有一个好身体，就算上一条十斤的大鱼，那也把握不住啊。 韩淑珍和苏佩佩对钓鱼是没什么兴趣的，不过见大家都要去，也就跟了过去。 踩着松木做成的木制栈道，众人来到银杏林深处，看到了里面的水塘。 水塘呈不规则的椭圆形，整片水域大概有三十亩，周围还有几个快干涸的小塘，里面有干枯的荷叶。 “小塘里种了一些莲藕，这里的工人偶尔会挖一些炖汤或者做菜，你们走的时候可以挖点带回去，这一塘是面藕，那边的是脆藕……” 米岚介绍着这里的情况，让众人心里又是一喜。 今天绝对不会空军老，就算钓不到鱼，也能挖点莲藕。 钓鱼人，不空军！ 老孙头瞅着这片水域，又观察了天气等情况，率先分析了一波： “今天有风，天气晴朗，气压方面是没问题的，小微风吹着，水中的溶氧量肯定也可以，只要等太阳升高，让水面的温度上来，妥妥的又是一个爆护。” 孙大娘发现老孙头来到水边，仿佛变了个人一样。 双眼炯炯有神，嘴里念念有词，像是农业专家来到了田间地头一样。 “老孙，你这嘀嘀咕咕的，钓鱼魔怔了？” “钓鱼人都是这样子的，看到适合钓鱼的地方就兴奋……就这地方，今天的渔获绝对不可能低于五斤的。” 不光他激动，谢保民也老专家一样小声念叨着： “潭钓滩，滩钓潭，有草钓无草，无草钓有草……我觉得南边小亭子的地方挺好，那里应该出大鱼。” 说完，便领着俩孩子一块儿去了。 谢宇飞和谢宇航原本对钓鱼没兴趣的，但到了之后，骨子里捕猎基因就活跃起来，也想抛两杆试试。 苏佩佩跟在后面，用手机拍了段小视频发在了朋友圈： “时间过得真快，当年两个小不点，一转眼个头已经赶上了他们爸爸。” 刚发出来，就有同事评论道： “好漂亮的地方，苏老师这是出去旅游了？” 苏佩佩回复道： “明儿还得上班，哪有时间旅游啊，这是跟林旭一块儿来张各庄附近的一个银杏园来玩了，里面好多银杏树，很漂亮。” 同事没想到这么近，当即发来消息问道： “苏老师，那里接待游客吗？好漂亮的地方，好想带孩子去拍一组照片。” 接待游客？ 苏佩佩也不清楚，他看着不远处的米岚问道： “米总，我同事看到这里的照片，想过来玩，咱这接待游客吗？门票多少钱？” 米岚没想到这会儿居然有游客来，她笑着说道： “我们这里一般都是熟人来这里吃饭放松，不收门票费，你同事想来就把定位发给他们吧。” 一听这话，苏佩佩便将地位发给了同事。 发过后她看着米岚问道： “这么好的地方，为什么不收费啊？” “游客太少，也没功夫去宣传，就佛性了一些。” 不远处，正在摆弄窝料的林旭听到这话，表情略略有些诧异，他真没想到墩墩这小家伙居然刚来就发挥了作用，帮这里招来了顾客。 以后来玩的机会不少，说不定哪天这里就火了。 回头得找个时间劝劝米岚，让她开始收费。 不然人多了乱哄哄的，游玩的心情也会变差，等收了费，就有钱雇一些保安了，再请几个清洁工，这些开支都可以从门票里出的。 窝料调好，揉成团扔到选中的钓点，顺便又在旁边的浅水区打了个小窝，方便耿乐乐用手竿钓小鱼。 弄好窝料他开始整理线组，而老孙头则已经全部搞定，连饵料都已经弄好。 这会儿正一边挂饵料，一边小声跟孙大娘说着钓鱼的一些注意事项。 至于沈国富，还在调整他那个多功能钓椅。 “好了吗旭宝？” “乐乐的手竿好了，可以拿着去钓鱼了，我用的是红虫饵料。” 说完他把手中那根三米二的鱼竿递给了耿乐乐： “鱼漂给你调过了，在这一片水草环绕的地方钓就行，我撒过窝料了。” “好的，谢谢旭哥！” 新晋钓鱼佬耿乐乐拿着鱼竿，没有立即钓鱼，而是抱起一旁的墩墩小声说道： “圣火昭昭，圣火耀耀，请圣主大人护佑我开钓大吉！” 说完，她这才放下墩墩，把挂着饵料的线绳往水中一抛，抓着着鱼竿默默等着。 墩墩下来后，往钓包上一趴，开始晒太阳。 在林旭刚把沈佳悦的鱼竿整理好的时候，耿乐乐发现自己的鱼漂动了动，随即沉了下去。 她赶紧往外拉，但因为没钓过鱼，吃不准力量，非但没把鱼拽出来，整个人还差点跌落进水中。 沈佳悦一看，赶紧过来帮忙，两人拽着鱼竿，总算钓上来一条比巴掌略小的鲫鱼。 按照钓鱼圈内的标准来看，这应该是大一点的……中板鲫？ “哇哈哈，不枉我逃课出来啊，上来就中了一条鲫鱼，就问还有谁！！！！！” 小蘑菇头此时嚣张得像是鲨鱼帮帮主一样，叉着腰，提着鱼拍张照片就发到朋友圈，准备炫耀一波，但刚发出来，下面就多了条评论。 “回来带一千字的检讨，英文的。” 啊啊啊得意忘形了呀！ 早知道就不拍照片了，现在好了，居然还得用英文写检讨…… 耿乐乐小大人一样长叹一声，眼中满是沧桑。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “好你个乐乐，连我们都骗，高中逃课就算了，大学也逃课。” “那实验上周我自己偷偷做过了，挺无聊的……” 耿乐乐再次叹了口气，眉头紧锁。 看着她这模样，沈佳悦问道： “怎么了？” “刚刚我发朋友圈晒渔获，被干爹看到了，他要我写一千字的检讨……英文的。” 呃…… 沈宝宝拿来鱼护扔进水中，将那条鲫鱼放进去，这才说道： “看你这一脸为难的样子，英文检讨不好写吧？” 耿乐乐点了点头，又叹了口气： “也不知道过去保存的那些英文检讨模板还能不能找到……真是大意了，下次得先把干爹屏蔽掉……” 模板？ 沈佳悦还以为耿乐乐在发愁英文检讨呢，没想到这丫头是在思考英文检讨的模板。 看来过去没少做这种事啊。 不远处，沈国富总算把钓椅给整明白了，一旁的韩淑珍说道： “跟医院的多功能老年椅一样，等你老了就给你整这么一把椅子吧，到时候我推着你去水边钓鱼。” 沈国富一边整理鱼竿一边说道： “那还是算了。” “怎么？怕累着我？” “不是，我是怕哪句话没说对，你冷不丁把我推水里……嘶，你别掐啊，就是开玩笑……我错了老婆。” 韩淑珍这才松了手： “人家乐乐都钓上来一条了，你们几个专业选手居然还都没开竿。” “好饭不怕晚，不急。” 沈国富整理好后，把成品饵料打开，随即挂在鱼钩上，抛竿开钓。 他没有打窝，觉得没必要。 很快，其他人也接二连三的开钓了。 对岸，孙大娘看着水中纹丝不动的鱼漂，好奇的问道： “乐乐一扔就中鱼，你分析起来头头是道，鱼漂咋都没动过呢？” 老孙头笑了笑： “钓鱼最怕的是小鱼闹，没动过其实是好事儿，这说明下面没有小鱼闹，是要上大鱼的征兆……耐心点别着急，越急越不上鱼，等你心平气和没抱希望时，鱼却会不期而至……钓鱼人经常这样子的。” 正说着，耿乐乐的鱼漂一沉，又中了一条鲫鱼。 全副武装的钓手们连鱼漂都没动一下，而只有一支手竿，甚至连竿撑都没有的耿乐乐童鞋，却连着上了两条鲫鱼。 几个成年钓手你看看我，我看看你，场面一度尴尬。 沈佳悦坐在马扎上，双手托着腮帮，看着纹丝不动的鱼漂问道： “旭宝，这要钓不上去，咱中午吃什么啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第819节 林旭笑了笑说道： “放心，饿不着你，大不了用铁锹挖几根莲藕炖肉吃嘛，又不麻烦。” 炖肉？ 这个不错，有鱼吃鱼，没鱼炖肉。 只要不让我饿肚子就行。 米岚说道： “悦悦你别担心吃的，园子西南角散养了不少鸡，等会儿让阿姨宰杀两只大公鸡就行了，姐还能让你饿肚子不成？” 沈佳悦吐了吐舌头： “当然不担心啦，我就是激励一下大家而已，免得都钓不上鱼。” 米岚笑了笑，蹲在墩墩旁边给小家伙挠着下巴： “我带了二十多斤肉，小林你觉得怎么吃比较好？还有这莲藕，能不能做点啥有特色的菜品？” 有特色的？ 林旭想了想说道： “莲藕的吃法挺多的，特色菜也不少，莲藕丸子、莲藕肉饼、莲藕盒子、莲藕炖肉、糯米莲藕……” 他说话时，正给自己补饵料的耿乐乐忍不住咽了下口水。 沈佳悦也一副很馋的样子。 林旭见状，笑着说道： “要不咱几个别钓鱼，去挖藕算了，摆弄点吃的，坐在这里冷飕飕的，正好活动活动身体，也感受一下挖藕人的快乐。” 就让师兄岳父和老孙头公开比拼一下，看看谁才是真正的钓鱼佬。 这提议立马赢得了耿乐乐和沈佳悦的赞同： “好啊好啊，正想感受一下挖藕的快乐呢。” 两人随便把鱼竿拉出来，准备收杆走人。 就在林旭也要起身时，水面上的鱼漂突然动了一下，他下意识的抓住鱼竿，一股巨大的力道立马传递过来…… 上鱼了！ 第四百五十一章 破纪录的一条巨物！做一道甜蜜菜肴——桂花糯米藕！ 林旭双手抓着鱼竿，先用力拽一下稳住身体，然后开始遛鱼。 钓大鱼跟钓小鱼完全不一样。 小鱼上钩后往外拉就行，只要鱼竿和线组过关，就不会有任何问题，抓着鱼竿往外一甩，小鱼都会稳稳飞出。 但钓大鱼就不能硬拽了，否哪怕鱼竿撑得住，线组也会受不了的。 钓大鱼得遛，把大鱼的力量消耗完。 所谓的遛，不是顺着鱼的劲儿让它随便游，也不是死命的和鱼拔河对抗，而是对抗中稍稍松点劲儿，松劲儿后再继续对抗。 尽可能的让大鱼不自在，这样鱼的力量才会短时间内消耗殆尽。 等鱼漂浮到水面上，基本上就说明没有力气，可以用抄网抄鱼了。 “小旭，需要帮忙吗？” “不用，我能行！” 沈国富见到女婿中鱼，比他自己上鱼都提劲。 虽然现在鱼还没浮出水面，但就看遛鱼劲头，应该在十斤以上。 从没想过，在冬天的池塘里能钓上来这么大一条鱼，这可是上午，太阳还没完全升起，水温也没升高，按理说鱼是不会活动的。 但现实就是这么打脸，耿乐乐钓了两条鲫鱼，林旭这又上了条大鱼。 对岸湖边，孙大娘看着林旭遛鱼的场面，好奇的说道： “这跟你分析的可不一样啊。” 老孙头干咳一声： “野钓嘛，总会充满意外和惊喜的，这也是钓鱼的魅力，任你分析再缜密，鱼却总会不期而至……钓鱼人经常这样子的，上次我钓那两条黑鱼时，也是这样，完全不按常理出牌。” 不远处，小凉亭前面，谢宇飞和谢宇航兄弟俩看着林旭上鱼，激动得放下鱼竿就跑过去看，老谢虽然也想去，但觉得既然师弟能中鱼，那我这边应该也快了。 说不定下一秒鱼漂就会动起来，可不能走开。 记得有位老前辈说过，钓鱼时一旦分心走神，或者喝水、吃东西、上厕所、点烟等行为，往往就会触发上鱼。 要聚精会神，不能有任何大意。 岸边，沈佳悦已经把抄网装好，抄网的杆子也已经全都抽出来，就等着大鱼靠近后给它抄出来了。 哼哼，等会儿大鱼上来，一定得拍张照片。 发群里，发朋友圈，甚至发在林记美食话题下面，让所有人都瞅瞅，我沈佳悦的男人，就这么厉害！ 林旭遛了十来分钟左右，那条鱼终于现身了。 是一条脑袋硕大的花鲢，从宽阔的鱼身能估算出，这条鱼差不过小二十斤了。 这个重量虽然没上次老黄往店里送的几条大，但也不小了，毕竟水域就这么大，估计已经达到生长极限了。 老孙头一看到这条鱼，立马放下鱼竿，拿着自己的抄网小跑着来了： “悦悦你让开，你的抄网太小抄不住的……” 这种大鱼要一次抄到，否则惊了之后会发狂一样在水中挣扎，说不定就会把线组挣断。 今天大家的线组都一般，没准备钓太大的鱼，谁能想到林旭能一下子钓这么一条巨物呢？ 林旭撑着鱼竿，慢慢将鱼往岸边拉。 等到抄网的范围后，老孙头双手抓着抄网，套住鱼头后就猛地往后拽抄网，将鱼硬生生拖到了岸边。 “哇，好大一条鱼！” 大家掏出手机，纷纷合影留念。 等大家拍完，林旭把手伸进鱼鳃的位置，把鱼头整个提起来，让沈佳悦拍了张渔获照片。 毕竟第一次钓鱼嘛，要合影留念。 “也不知道这条鱼多重……” 沈佳悦照片时候随意嘟囔一句，林旭当即说道： “十九斤三两……大概这样，我预估的。” 他原本想说十九斤三两五的，但觉得太精确了反而不好，还不如模棱两可一点呢。 照片拍完，林旭开始收拾渔具。 不钓了，做鱼去。 今天中午就以这条鱼为主，做一餐全鱼宴。 他忙着收拾渔具时，沈佳悦开始四处发渔获照片，发的时候特还谦虚的表示： “才19.3斤，还不到20斤呢，挺一般，不算大。” 吼吼，这么大的鱼，小小凡尔赛一下不过分吧？ 耿乐乐看完这条鱼，原本想要继续钓鱼的，不过转念一想，冲谢宇飞和谢宇航说道： “来，帮我把鱼提起来，我拍一张渔获照。” 你拍？ 这是林叔叔钓上的鱼，跟你有什么关系？ 兄弟俩刚表示一下质疑，耿乐乐便说道： “我那里有几套高考模拟的卷子，平时没咋用过，不如……” 一听这话，兄弟俩赶紧帮忙拍照。 就这样，耿乐乐艰难的提起那条鱼，让谢宇航拍了张照片，随即发到了朋友圈： “旭哥刚中鱼，没想到我也中了一条，称了一下，18.4斤，比旭哥那条略小。第一次钓到这么大的花鲢，拍照纪念一下，可惜干爹不喜欢吃鱼，不然高低得带回去让他老人家尝尝。” 哼哼，让我写英文检查，我就气气你这个美食爱好者。 发出去后，她心满意足的拿着自己的手竿继续钓鱼，而谢宇飞和谢宇航兄弟俩一看，居然还能这么操作，便也提着鱼各自拍了张照片。 林叔叔中鱼之后，我们也各自中了一条大鱼，这很合理吧？ 没多久，兄弟俩也发了渔获照片，正在西城走亲戚的陈燕看到后，当即在群里问了一句： “你们这是捅了花鲢的老窝了？咋人手一条？去黑坑钓鱼也没这么夸张吧？” 陈总觉得错过了一次给自己正名的机会。 这么容易钓鱼的地方，下次一定要来试试，感受一下遛大鱼的快乐！ 收拾完渔具，林旭挎上钓鱼包，提着这条大鱼往屋子那边走去，准备先放到水池中，等会儿挖点莲藕，然后再正式开始做午饭。 他走到时候，墩墩撅着小屁屁也跟了过来，偶尔想伸出爪子拍一下这条鱼，但最终又忍住了。 估计还记着上次在老家拍一身水的事儿呢。 米岚拿着手机，疯狂的在闺蜜群里发消息： “赶紧来银杏园，林老板刚刚钓上来一条超大花鲢，中午准备吃鱼呢。” 几个闺蜜刚开始还没反应过来。 刚想问都有什么菜，转念一想是林老板做的，什么菜都不会难吃了啊，然后便各自收拾，打算结伴来银杏园大吃一顿。 林旭来到厨房，把鱼放进水池中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第820节 等会儿把藕挖过来就开始收拾鱼。 米岚跟进来说道： “肉在冰箱里，大部分食材都在旁边的储藏室，这盆里是昨天让人泡的糯米……我想让你做点糯米藕尝尝的，听说糯米得提前泡，怕耽误用，所以昨天就让人泡上了。” 林旭打开旁边的盆看了看，居然泡了半盆糯米。 这要全做糯米藕的话，能做一大锅了。 他笑着说道： “等会儿莲藕挖过来，我就开始动手。” 把钓包放到车上，他扛着铁锹，带着墩墩和沈佳悦一块儿去挖莲藕。 米岚提着一个竹篮跟在后面，也准备帮忙。 池塘边，韩淑珍原本等着看老沈中鱼呢。 结果鱼漂纹丝不动。 等林旭他们过来挖藕时，她便彻底放弃老沈，到藕池那边跟墩墩玩去了。 原本想体验钓鱼的孙大娘，也放弃钓鱼，跟着一块儿去看挖藕。 这会儿藕池的水已经干涸大半，跟荒地一样，挖的时候，有种在地里刨红薯的感觉，看起来很有意思。 而谢宇飞和谢宇航，这回儿也跟苏佩佩去银杏林里面转悠着拍照。 转瞬间，原本热闹的池塘边，就剩下的三位钓鱼佬。 刚刚有人陪着还好，这会儿身边没人，沈国富多少有些无聊。 他看着纹丝不动的鱼漂，再看看谢保民和老孙头的，觉得这么干等也不是个事儿，便绑上失手绳，揣着雪茄找两人吹牛去了。 没多久，空军三巨头叼着雪茄蹲在池塘边，看着水面发呆。 最后，还是老孙头率先开口说道： “可能咱跟这里的风水不合，再加上气温还没上来，再等等，冬季钓鱼的开口期一般都是下午，大把希望呢。” “对，就算上午没鱼也没事，午饭后继续钓。” “钓鱼得有耐心，没耐心可不行。” 几人彼此打着气，继续钓鱼。 另一边，林旭拿着铁锹，挖了一整根细长的脆藕，有五六节的样子，这个是当配料用的，五六节绰绰有余，甚至还用不完。 倒是面藕，因为要做糯米藕的缘故，他挖了好几根，每根都好几节，一米多长，拿在手中很有分量。 “这莲藕的品质不错，等会儿走的时候再挖点，放在家里吃。” 米岚说道： “多挖点，反正吃不完也只能烂在地里……小林，你觉得我们这里的一年四季的饭菜怎么调配比较好？” 林旭想了想说道： “春天就以各种野菜为主，这园子里春天应该有不少野菜吧？除了野菜，各种菌菇、香椿叶、竹笋、榆钱、槐花等等，都是顾客们喜欢的。” 米岚一听，觉得这样好有道理，她又问道： “那夏天呢？” “夏天一般都是来避暑的，可以做一些清新小菜，和一些不常见，比如藕带，炸南瓜花、炸荷花、知了猴、各种烤肉以及时令菜。” 他把莲藕上的泥土扒掉，继续说道： “至于秋冬就各种大丰收类菜品，红薯芋头啥的，再配上莲藕、白果、鸡鸭鱼鹅，铁锅炖……反正每个季节都有不同的主题，这样才能做出特色，有了特色，游客们自然就愿意来了。” 经营这种场所，最好的办法就是找个懂得生态园的人才，整个银杏园改造成吃喝玩乐于一体的地方。 京城现在最缺的就是短途的休闲去处。 要是米岚这个银杏园弄好，回头生意绝对爆火。 特别是深秋时节，地上落满黄叶，名气传出来后，光拍婚纱照的人都能把这里站满。 毕竟谁能拒绝一个落满金色树叶的林子呢？ 正聊着，林旭看到靠水的地方，荷叶虽然已经干了，但还没掉下来，还很完整，便摘了几片。 沈佳悦好奇的问道： “你摘这个做什么呀旭宝？” “蒸莲藕丸子用的，垫在下面既能防粘，同时也能让蒸出来的丸子有股淡淡的荷香味，吃起来更好吃。” 一听这话，沈佳悦也跟着摘了几片： “等会儿放车上拿回家，这样明早你就可以给我蒸带荷叶味儿的美食了。” 说完她对韩淑珍说道： “老妈今晚你跟老爸住我们家吧，让老爸过一下游戏瘾，明早咱一块儿吃好吃的。” “行啊，你爸偷偷买了个游戏机，自己在家玩觉得无聊，正好晚上让他好好过过瘾。” 沈佳悦一听，一副小大人的模样劝道： “老妈你陪老爸玩多好啊，游戏很好玩的，我越玩越发现，怪不得游戏被称为第九艺术呢，有些游戏做得是真好。” 韩淑珍嫌弃的摆了摆手： “切，我才不玩呢，墩墩……你是不是也想摘一片叶子啊？来姥姥抱着你摘。” 林旭摘完荷叶准备回厨房做午饭，孙大娘跟上来，小声问道： “小旭，刚刚你说这个用荷叶蒸肉丸的方法，具体是怎么做的啊？” “这个很简单的大娘，等会儿我教教您吧，基本上一看就会，完全没难度。” “那行，正好大娘今天给你打下手。” 来到厨房门口，林旭先用水管把莲藕表面大块的污泥冲了一下。 冲干净后，这才拿到厨房，准备把糯米莲藕先做上。 所谓的糯米莲藕，就是把泡好的糯米放进莲藕中，封口用糖水进行炖煮，因为摆盘时会习惯性的淋上一些桂花蜜，所以也叫桂花糯米藕或者桂花蜜藕。 这是一道典型的江南菜，不过现在已经流传到全国各地，成了很多人的心头好。 把莲藕洗净后一节节切开，面藕一般都是短粗形，用刮皮刀将莲藕的外皮去掉，再清洗一遍，接着把浸泡好的糯米端过来，准备制作。 把莲藕的一头斜刀切开，抓着糯米开始往藕孔里灌。 之所以斜刀切，是为了封口方便，而且这样封口更牢固，不容易断开。 孙大娘见林旭这么做，也洗洗手开始帮忙，这很简单，没什么难度，唯一要记住的就是装满用筷子把每个孔都轻轻捅一下，确保藕孔里没有空隙。 装满后把切掉的那块莲藕放回原处，用牙签扎一下，口部封好，这样一个糯米藕就已经做好。 今天人多，加上等会儿还有人要来，林旭便做了十来节莲藕。 要是有剩下，米岚也可以带回去。 全都做好，摆进一个大锅里，加水没过莲藕，往里面放入几大块老红糖，一小碗洗净去核的干红枣。 放红枣能丰富莲藕的味道，也还能让莲藕的色泽更红润漂亮。 用大火把锅里的水烧开，接着盖上锅盖，转中小火开始炖煮。 莲藕要炖一个半小时以上才能好，所以要提前下手，这样才不耽误中午吃。 把火调好，林旭没有着急做肉丸，而是将水池中苟延残喘的大鱼提出来，先用刀背在脑袋上敲几下，再用菜刀的刀尖在鱼头下方，胸鳍中间的位置刺了一下。 这是鱼的心脏部位，刺破后能让鱼血尽可能的流出来。 “还有这种做法啊？” 孙大娘看得惊奇，她在家杀鱼从没有特意放过血。 林旭说道： “放血后鱼肉会更白嫩，腥味也能降低不少，要是觉得心脏部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，这里也能把血放干净。” “下次老孙钓到鱼，我试一下。” 鱼血流得差不多时，林旭拿着电动刮鳞器，把鱼鳞认真刮了一遍。 他有强迫症，每次吃鱼只要吃到鱼鳞，立马就会没了胃口。 尤其是鱼肚子和鱼脊上的鳞片，很容易就被忽略掉。 鱼鳞刮净，用刀将鱼肚子划开，取出内脏。 鱼大，内脏也比较多，林旭整整掏出一小盆，等会儿收拾一下，正好做成干锅鱼杂。 接着用菜刀从胸鳍后面下刀，将整个硕大的鱼头切下来，从下面把鱼头剖开，去掉鱼鳃鱼牙以及口腔里的一些结缔组织。 再翻过来，在肉厚的地方打上花刀，用葱段姜片以及一点点食盐和生抽黄酒涂抹均匀，进行腌制。 正忙着，米岚端着两杯热茶走了进来，看到鱼头已经卸下来，好奇的问道： “这鱼头你准备怎么做啊小林？是红烧，还是剁椒？” 林旭笑着摇了摇头： “都不是，我准备做燕京挺有名的那道鱼头泡饼，天冷，得多吃点暖和的。” 鱼！头！泡！饼？！！！ 米岚和孙大娘都有些惊诧。 因为这道菜，家里好像总是做不出饭店那种味道。 今天既然林旭出手，那味道绝对没得说。 而且说不定还能把鱼头泡饼好吃的秘密展示出来呢。 想到这里，米岚好奇的问道： “这个……做的时候我能看吗？” “可以啊，这没啥秘密可言，只要掌握做法，在家也能做。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第821节 孙大娘一听，脸上露出了疑惑的表情： “之前你孙大爷让我做过几次，但每次做出来，不是腥，就是香味不够，而且汤汁也没有饭店里那么粘稠，人家那是勾芡了吗？” 林旭摇了摇头： “这跟勾芡没关系，是鱼头中的胶质没熬出来……等会儿看我做吧，看完你们就知道鱼头泡饼好吃的关键了。” 第四百五十二章 鱼头泡饼好吃的秘诀！把墩墩变成阿拉伯王子需要几步？ 林旭没有立即做鱼头泡饼，而是摆弄起了鱼身。 鱼头泡饼需要现做现吃，这会儿时间还有点早，得再等等才能下手。 趁着这个功夫，他把鱼身上的肉片下来，去掉肋刺后，准备做一道既能吃肉又能喝汤的酸菜鱼。 而另一半，则和脆藕一块儿做成莲藕鱼丸汤。 孙大娘等着学莲藕肉丸和鱼头泡饼呢，看到林旭在忙活，便问道： “小旭，需要我做什么，你说话，我反正闲着也是闲着。” 旁边的米岚也说道： “我虽然厨艺一般，但是打下手还是没问题的，你安排吧。” 既然如此，林旭也没客气： “孙大妈和点做烙饼的面吧，面和软一点，这样烙出来的饼更软和……米岚姐把那几片荷叶洗一下用温水泡起来，泡的时候用东西压着，要把干荷叶泡软。” 不管做什么美食，比如叫花鸡、荷叶鸡、荷叶排骨等需要用到干荷叶的菜品，都需要把荷叶泡软泡透再用。 这样不仅能够增加荷叶的韧性，还能提前把荷叶的香气激发出来，让菜品的荷香味更加浓郁，吃起来更加美味。 林旭先把做酸菜鱼的鱼片腌上，接着拿起另一侧的鱼肉，开始刮鱼蓉。 鱼丸想要好吃，肉不能用搅拌机打，也不能用刀剁，而是用菜刀一点点刮，把鱼肉刮成蓬松的肉蓉。 这样做出来的鱼丸才更加q弹美味。 肉蓉刮出来，林旭用葱姜水腌制起来，至于剩下的鱼皮，则泡进水中，等会儿烫一下用香菜进行凉拌。 趁着腌制的功夫，他将脆藕拿过来，先把皮刮干净，接着将莲藕竖直分开，再平放在案板上，把菜刀反着拿，用刀背砸莲藕。 莲藕当馅时，最好的做法不是切成小丁，而是这样用刀砸成碎末，这样掺进馅料中，口感会更好。 切成的藕丁大小均匀，太小了没口感，大了嚼起来又费牙。 这么砸一下之后，哪怕是大块的，嚼起来也不会发硬，而是那种酥中带脆的口感，吃起来自然会美味。 而且藕碎大小不一，能够和肉馅结合得更加完美。 “小旭，等会儿要做的肉丸子也是这么剁吗？” “对，莲藕当馅都可以这么砸的。” 孙大娘觉得很新奇，过去用莲藕当馅都是直接切成大小均匀的丁，没想到还能用刀背砸的方式剁馅。 林旭说道： “这种砸也是有讲究的，不能挨着砸，那样就砸成泥了，得有点儿间隔，就跟切菜一样，只不过用的是刀背。” 孙大娘认真看了看，发现确实是这样，每一下都间隔几毫米，这样砸下来，莲藕虽然碎了，但不至于碎成粉末，而是小颗粒。 接下来，林旭打鱼丸、洗鱼杂、顺便又用黄酒澥了一些干黄酱。 这些全都准备好，开始做鱼头泡饼。 一听说做这道美食，不仅孙大娘和米岚围了过来，连几个在厨房帮忙的阿姨也凑过来，想跟着林旭学一招半式。 这种场面让林旭有些哭笑不得。 我好端端一个厨师，咋就成妇女之友了呢？ 他摇摇头，开始准备做鱼头泡饼用的配料。 大葱切段，生姜切成花生米大小的丁，大蒜用刀轻轻拍一下，整粒使用。 除了这三样之外，还要用到澥开的干黄酱、几个增香的八角、几根干辣椒、四五片香叶、猪油、冰糖、以及开水。 在家做的话没那么多讲究。 但在饭店里，加的不是开水，而是高汤。 相对于开水，高汤能让做出来的鱼头香味更浓，汤也更加粘稠，吃起来口感更好。 一切准备就绪，林旭架上炒锅，锅里加入一大勺猪油。 鱼类食材离不开猪油，这能让做出来的菜品鲜香味更浓郁。 “小旭，要是家里没有猪油怎么办？” 孙大娘觉得现在很少有人在家炼猪油了，基本上吃的都是成品油。 林旭说道： “切几片五花肉放锅里煸炒一下也是可以的，想要鱼好吃，猪油必不可少。” 说完，他拿着几个准备好的八角放进了油锅中。 做菜时假如需要放香料，不等油温升高就得放，这样才能把香味炸出来。 要是油热再放，香味释放不出来不说，还很容易被炸糊。 小火煸炒八角，表面微微变黑时放入干辣椒和香叶，翻炒一下，立即加入葱姜蒜继续翻炒。 干辣椒和香叶不耐炸，但又得用热油把香味激发出来，所以放完翻炒一下就放葱姜蒜，这三者水分足，会降低油温，防止被炸糊。 等葱姜蒜出香味，倒入澥开的干黄酱。 干黄酱是鱼头泡饼的灵魂，酱料不仅可以去腥，而且还能减少调味。 放了干黄酱，基本上别的调味品就不用放了，从烹饪的角度上来说，挺简单省事儿的。 这其实也是京城的饮食习惯。 芝麻酱、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、韭花酱、酱豆腐等各种酱料，构成了京城人的饮食日常。 “哦，原来得用干黄酱，还得炒一下。” 孙大娘觉得找到根儿了，她在家做的时候只放了酱油，曾经试过放黄豆酱，但因为没炒的缘故，觉得味道好差。 现在看林旭做才发现，酱需要用猪油炒一下的。 怪不得饭店里的鱼头泡饼都那么香呢，原来是这么做出来的。 把酱炒香，酒味儿基本上挥发完毕，加入准备好的开水，大火烧开，往里面加大半炒勺老抽，这才提着鱼头，鱼皮朝上放入锅里。 重新煮沸后调中火，盖上盖子开始焖炖。 “这么简单？” “不用煎吗？” 两个帮忙的阿姨看得惊讶，她们以为鱼头泡饼的鱼头需要煎一下才好吃呢，没想到居然这么简单。 林旭说道： “不用煎，鱼头煎了口感反而会变差。” 鱼头要炖煮二十分钟，趁着这个功夫，他拿来一块前腿肉，准备剁馅，做莲藕肉丸。 厨房外面的空地上，这会儿太阳已经升高，沈佳悦从车上把墩墩平时磨爪子和玩耍用的瓦楞纸小沙发拿出来。 小家伙躺在上面，舒舒服服的晒着太阳，偶尔还翻个身，把肚皮亮出来。 韩淑珍用手抚摸时，它还发出呼噜呼噜的声音。 “儿子你好幸福啊，我都没享受过这种待遇。” 沈佳悦从车上拿来两片鱼干，用手撕着喂给墩墩，眼神中满是羡慕。 韩淑珍白了她一眼： “你小时候要有墩墩一半乖巧，我就谢天谢地了，整天淘得不像个女孩子，刚换的衣服转身就弄得脏兮兮的……” “那我也考上985了，学历含金量可比211的医学院高哟。” 韩淑珍：？？？？？？ 闺女你这么会聊天，到底是跟谁学的？ 墩墩吃完鱼干，又象征性的舔了几口沈佳悦递来的水，然后翻个身，继续晒太阳。 蓝灰色的猫毛油亮有光泽，现在被太阳一照，就显得更加漂亮了。 沈佳悦拿梳子给它梳着毛，一边忙活一边说道： “儿子啊，你有没有想过，当时如果没被你爸比捡到，说不定会过得很惨哟……” 墩墩甩了下尾巴，轻蔑的看了自己妈咪一眼。 你觉得本喵是瞎撞上来的吗？ 韩淑珍庆幸的说道： “真不敢想象墩墩在外面流浪的样子有多凄惨，幸好遇到了小旭，小家伙现在过得跟阿拉伯王子一样。” “是啊，我们的墩墩跟王子一样……诶对了，现在网上好多小动物都在cos阿拉伯王子，咱给墩墩也试一下吧，宝贝你想不想当王子？想的话就呼吸一下。” 墩墩：“……” 看在你梳毛的份上，本喵就陪你玩会儿吧。 摊上这样的妈咪，本喵也很无奈呀！ 小家伙翻身坐起来，微微叹了口气，一副无可奈何的样子。 但在沈佳悦看来，却是另一番意思： “哇，我儿子这么喜欢cos啊，还主动坐起来，那妈咪就把你打扮成全网第一的阿拉伯小王子。” 她将三脚架拿过来，把手机夹上去，对准小沙发上的墩墩，开始录制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第822节 从车上拿来一块白色毛巾，往墩墩头上一搭，确实有几分阿拉伯王子的范儿了，但这还不够。 沈佳悦想了想，将自己绑头发的发圈解下来。 然后往墩墩脑袋上一套，白色的毛巾，黑色的发圈，再加上墩墩大佬一样的坐姿，还真像一个阿拉伯王子。 “哇，儿子好帅！” 墩墩见没有停下来的意思，便翻个身，不耐烦的甩了一下脑袋，头上的毛巾顿时像饺子皮一样飘荡起来。 “哈哈哈哈，太棒了，我这就剪辑一下发出来。” 墩墩见拍摄完毕，随即用爪子扒拉掉头上的毛巾和发圈，颓然的往沙发上一躺，然后重重叹息一声。 果然每一口小鱼干都不是白吃的。 厨房里，林旭把肉馅剁好，挖出来比拳头略大的一团肉馅放在一边，等会儿做一道莲藕蒸肉饼给大家尝尝。 这会儿先把丸子做出来。 他将泡好的荷叶拿过来，放进木制的笼屉内。 这种是特制的小笼，可以端上桌那种。 把荷叶折叠一下铺到笼屉内，再把刚刚没用完的糯米端过来，沥干水放在一边备用。 孙大妈站在一边，认真学着。 马上要冬至了，到时候全家人聚餐时做一道出来，不得艳惊四座？ 林旭往肉馅中加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水以及一把干淀粉，搅拌均匀，再放入比肉馅少一半的莲藕碎。 继续搅拌，把肉馅和莲藕碎搅拌均匀，再把肉馅摔打几下，让肉馅起胶上劲儿。 等手感发黏时停下，开始挤肉丸。 用虎口的部位挤压出一个肉丸，随即拿着放进浸泡好的糯米中滚动一下，让红润的肉丸表面挂满白色的糯米，再小心摆到荷叶上。 “哇，好漂亮啊！” 米岚看了一眼，觉得这个丸子的做法真的不错，红色的肉馅，白色的糯米，还有下面垫着的干荷叶，这搭配看起来就有食欲。 孙大娘试着做了一个，觉得并不麻烦，可以掌握。 “小旭这手艺真是没得说，随便一摆弄，肉丸子的颜值居然这么高。” 林旭笑着说道： “这是我们后厨朱勇师傅的拿手菜，他是湖北人，擅长做这类菜，要是不喜欢吃猪肉，把前腿肉换成鱼肉也是可以的。” 肉丸一个个放进笼屉中，摆在一边松弛一下。 刚做好的肉丸最好不要立即上锅蒸制，松弛一下再蒸，肉的口感会更好。 趁着这个时间，林旭将刚刚挖出来那团肉馅拿过来，加入食盐生抽蚝油胡椒粉，搅拌到上劲儿，再放入嫩玉米粒、莲藕碎、胡萝卜丁、玉米淀粉，继续抓拌，抓拌时还要摔打几下。 做好后拿一个盘子过来，底部刷油，将打好的肉馅放上去，摊成一个饼状，最后在中间挖一个窝，打上一个生的咸鸭蛋。 咸鸭蛋蒸制后能够让菜品拥有更丰富的口感和味道，而且蒸好后把蛋黄碾碎，也能增加莲藕蒸肉饼的风味。 忙完这些，把蒸锅放在灶上，大火烧开，将蒸笼放上去，最后放上那一盘肉饼，大火蒸制。 “米岚姐，你们这里要是招待游客的话，厨房的设备得升级一下，至少要弄一台蒸柜，这样做蒸菜就能方便很多。” 米岚一听说道： “正准备问问你呢，我们后厨都需要再添置点什么东西？要不回头你帮姐做个规划设计吧，我不懂这些，到时候分你点股份，你觉得咋样？” 对于这种有名气有流量还有厨艺的人，自然要抱紧大腿啊。 反正这银杏园半死不活的，每年除了春天卖一些银杏树苗之外，别的时间都是空闲的，要是能通过林旭火起来，那给人家分点钱不是应该的嘛。 米岚刚刚就是顺口一说，但越想越觉得这事儿比较靠谱。 人家钓鱼台和燕京饭店都聘请这位大帅哥当膳食部领导了，咱这小园子要啥没啥，也就股份能拿得出手了。 林旭说道： “这个就不用了，我回头帮你出个单子，你照着买就行了。” “那不行，不能让你白帮忙……胖墩墩餐饮管理公司是你产业的母公司吗？那回头我做个股权转移，让胖墩墩公司成为银杏园的股东。” 抱大腿最好的办法，就是把对方拉到自己的船上。 回头股权手续办理妥当…… “弟弟，你也不想咱的银杏园一直赔钱吧？” 林旭没想到米岚姐这么痛快，要真让自己接手的话，那这个园子得重新设计规划，得按照生态园的标准来打造。 至于具体怎么做……那只能用出当代年轻人做家务的必备技能： 喊！老！妈！ 到时候让老妈这个擅长摆弄景区的人过来，把这里好好规整规整，在不影响银杏树生长的情况下，尽可能的增加这里的趣味性。 只要这里弄好，游客的事儿反而不用操心了。 让墩墩来住一段时间，不说能成为热门景区，至少不会像现在这样冷冷清清。 林旭开始做菜时，孙大娘开始做烙饼。 京城的大妈们，几乎人人都有做烙饼的绝活。 孙大娘也不例外，她用干锅把小茴香和花椒焙香，再用擀面杖碾碎，过滤一下，再加入食盐，做成花椒盐。 用这种花椒盐做烙饼，会让面饼有股浓郁的香味。 哪怕什么配菜都没有呢，一人吃一整张都没问题。 林旭把菜做得差不多时，将旁边灶上一直炖着的糯米藕端下来，继续让锅里的红枣汤焖着，这样口感更好。 正常情况下，糯米藕是冷吃的，但现在气温低，所以林旭打算热吃。 等会儿捞出来切块，再用红糖熬一个焦糖汁往上一淋，这么软软糯糯热热乎乎的吃下去，肯定别有一番滋味。 鱼头快好时，林旭掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘出。 锅里的鱼头颤巍巍的跟豆腐一样，汤汁已经少了很多，很浓稠，咕嘟咕嘟的看着就让人馋得慌。 他用筷子把里面的干辣椒、八角、大葱等比较好挑的配料挑选出来，大火收汁。 做鱼头泡饼时，汤汁不能收太多，不然没法蘸着饼吃了。 但也不能留多了，否则没有那种浓稠糊嘴的感觉，对于鱼头泡饼来说，这种口感才是整道菜的精髓所在。 等汤又熬少了一些，林旭顺着锅边淋入一些猪油，端起锅晃动两下，让油脂和汤汁混在一起。 随即端起来，凑在准备好的一个超大的圆盘上，小心把鱼头滑进去。 盘子是特制的，有些深，下面还配着成套的盘托，可以放固体酒精在下面进行加热。 大鱼出锅，林旭冲外面喊道： “准备吃饭了啊！” 今天太阳好，也没风，大家索性就在院子里晒着太阳吃午饭。 苏佩佩的几个同事和米岚的闺蜜们看着满桌子菜，忍不住擦了擦嘴角的口水，这可是林老板做的啊，等会儿高低得拍两张照片发出去嘚瑟一下。 林旭把糯米藕从锅里捞出来，去掉牙签切成滚刀块摆在盘子里，再淋上浓稠的焦糖汁，甜味香味就全飘了出来。 等他端着菜出来时，才发现女士们已经就坐，而三位钓鱼佬还没回来。 啧，从师嫂到岳母，再到孙大娘，见到美食，一个个全都变得“忘夫”起来。 林旭看着正在摆弄手机的沈佳悦问道： “悦悦，给咱爸打电话，让他们回来吃饭，等会儿凉了不好吃。” “刚刚就打过了，说钓不上鱼不回来吃饭……乐乐你别偷吃，这糯米藕我盯半天了，你偷吃一块还不行，居然还吃？” 耿乐乐不好意思的笑了笑： “我帮旭哥尝尝咸淡……最后一块！” 钓不上鱼不回来吃饭？ 林旭看着池塘的方向，伸手挠了挠墩墩的下巴。 崽儿啊，要不你给冰山……哦不，给午饭提提速？ 第四百五十三章 老丈人想吃又香又清淡的鱼，那要不来一道过水鱼？ “嘿！来鱼了！” 湖边，沈国富看到鱼漂迅速沉下去，还以为出现了幻觉呢。 他眨眨眼，这才反应过来，一把抓起鱼竿，立马感受到了鱼竿头部传来了拉扯力。 果然上鱼了，功夫不负有心人啊。 他稳住激动的心，双手握着鱼竿用力拉扯。 不远处的老孙头问道： “沈老板抄网开了没？要不要我帮你去抄……” 话还没说完，他就看到自己的鱼漂，沉到了水中，同时鱼竿上有巨大的力道传过来。 “好家伙，我也上鱼了！” 这会儿他也顾不上给沈国富送抄网了，赶紧抓着鱼竿开始遛鱼。 谢保民看着两位钓友手忙脚乱的样子，忍不住嘀咕道： “小鱼儿啊小鱼儿，你说孙大爷那么大岁数了，沈老板又日理万机的，干嘛还找他俩呢？找我啊，我这种干糙活儿的又不怕累……” 看着钓友中鱼，他比自己跑鱼了都难受。 毕竟同场钓鱼不可怕，谁没中鱼谁尴尬。 今天要是空军的话，打明儿起，就拿鱼竿用钓鱼台的观赏鱼练手，就当是积累经验了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第823节 没多久，他看到了老孙头的渔获，一条半尺长的鲫鱼，差不多有一斤左右，要是拿鲤鱼做类比，约等于十斤大鲤鱼。 这种鲫鱼虽然吃起来口感会有点老，但熬汤是一绝啊。 不愧是老钓手，有点东西。 接着，沈国富钓的那条鱼也浮出了水面，是一条两三斤重的金色鲤鱼。 啧啧啧，都中鱼了啊。 我的鱼啥时候才能上钩呢？ 谢保民心里碎碎念着，看了眼纹丝不动的鱼漂，起身刚想问问沈国富要不要帮忙，就看到自己的鱼竿在往湖中滑动。 他弯腰猛地抓住，这才反应过来自己也中鱼了。 果然走神时最容易上鱼。 下次鱼钩扔进去就走神玩手机吃东西。 嗯，直接把中鱼几率最大的前摇用出来，说不定就直接中鱼了呢。 钓鱼嘛，不相信玄学怎么能行呢？ 稳住心神，谢保民运用他那不太娴熟的钓鱼经验，跌跌撞撞的将一条两斤左右的翘嘴拉出了水面。 三人前后同时中鱼，每个人的渔获还都不错。 虽然孙大爷的那条鲫鱼最小，但这种一斤的鲫鱼几乎可遇不可求，也就这种五六年没清底的池塘才有可能出现。 把鱼提出水面时，林旭也抱着墩墩从厨房那边走了过来： “吃饭了……哟，都中鱼了？” 老孙头笑着把鱼放回到鱼护中，顺便在鱼钩上补了饵料，这才说道： “侥幸中了一条一斤左右的鲫鱼……没谢师傅和你岳父钓上来的大。” 他给鱼竿系上失手绳，起身准备吃饭。 谢保民和沈国富原本准备提着渔获去吃饭的，但见老孙头没有拿鱼，也把各自的渔获放进了鱼护中。 两人也挂上饵料，绑上失手绳。 很明显，午饭后还准备过来再钓一阵的。 谢保民说道： “一条翘嘴，两斤左右，沈老板钓的鱼最大，那金色大鲤鱼，看着就让人喜欢。” 沈国富哈哈一笑： “侥幸而已，幸好刚打电话那会儿没去吃饭，不然就错失大鱼了。” 上鱼后，三人说说笑笑，完全没了之前林旭中鱼时的那种迷茫和彷徨，甚至还大胆预估了一波下午的渔获。 穿过银杏林来到园子中间的房前，闻到饭菜的香味，几位钓鱼佬也饿了。 韩淑珍捏着一块刚烙好的面饼咬了一口： “连个鱼也没钓上来，居然还让大家等。” 苏佩佩见谢保民脸上那抑制不住的笑容，忍不住说道： “应该是钓上来了，你看我们家这口子，笑得后槽牙都要露出来了。” 孙大娘附和道： “嗯，我们家老孙也带着股得意劲儿，要是没钓上来，肯定会埋怨天气，埋怨饵料不对……反正跟手艺没关系。” 为了给钓鱼佬正名，林旭说道： “都中鱼了，我爸中了条大鲤鱼，师兄是一条翘嘴，孙大爷钓上来一条极品大鲫鱼。” 沈佳悦原本正准备趁大家不注意时再夹一块淋着红糖的糯米藕尝尝呢，但鲤鱼两个字，一下子触发了她心中的敏感词： “鲤鱼？多大的鲤鱼？有八斤八两吗？” 咱家钓鲤鱼的记录可是我创造的，不能被人超越呀。 沈国富也不知道自己钓的鱼有多大，当时手边也没秤，便尽可能的往大了说： “不到五斤。” 嗯，具体两斤多还是三斤说不准，但不管多少肯定没达到五斤，从这个角度来讲，不到五斤倒也没撒谎。 这就跟岳云鹏在相声中说工资不到一个亿是同一个道理。 确实没到嘛，又没撒谎。 一听这个数字，沈佳悦放心了： “唔……老爸好厉害！怪不得能娶这么漂亮的老婆呢，连我都羡慕……” 韩淑珍无奈的瞪了闺女一眼： “都要嫁人了还这么没大没小……老沈你也别嘚瑟了，赶紧洗手吃饭去。” 三位钓鱼佬洗手的时候，林旭见桌上满满一大盘的糯米藕只剩下了小半盘，便放下墩墩，洗洗手走进厨房里，又捞出几节莲藕，切了满满两大盘。 摆好淋上焦糖汁，端到了外面。 “哈，原来还有这么多呢，这块给你吧乐乐。” 沈佳悦正跟耿乐乐抢着最后一块糯米藕，一看林旭又端出两盘，瞬间变得谦让起来。 耿乐乐也不傻，盘子里剩下这块已经凉了，而林旭从厨房里端出来的还冒着热气儿，选哪个不是一目了然嘛： “你吃吧悦姐，我突然想吃大鱼头了，平时在学校吃不到，特想用刚烙好的饼子蘸着汤吃……” 沈佳悦见她说得情真意切的，便将这块已经凉了的糯米藕夹到自己碗中。 边吃便看着林旭端来的那两盘热的，打算吃完这块再吃两块新做出来的，过去老吃凉的，没想到热着吃也那么美味。 莲藕软软糯糯，咬起来扯丝，而糯米则又黏又香。 两种口感搭配在一起，配上焦糖特有的甜香，吃起来真是过瘾极了。 正感叹着，林旭将两个盘子放在了大餐桌的两边，其中一盘正好放在了沈佳悦面前。 这丫头吃着碗中的糯米藕，看着盘中最上面挂满糖汁这块，刚要夹过来先占住，却发现旁边那个口口声声说要吃鱼头泡饼的耿乐乐，麻利的将那块糯米藕夹走了…… 呜呜呜……我的糯米藕！ “谢谢悦姐让我。” 耿乐乐甩了一下她的蘑菇头，脸上满是得意。 吼吼，声东击西果然有效啊，三十六计没白学！ 沈佳悦无奈的撇撇嘴，又上当了。 不过旭宝的手艺真是没得说，每一道菜都超级美味好吃，以后要有时间，我一定去写一本名叫《我的厨神老公》的小说。 把我们的幸福点滴全记录下来。 哼哼，不光要在现实中撒狗粮，书里也要撒。 她心里碎碎念时，林旭在旁边挨着坐了下来。 “咋样，味儿还行吧？” “超好吃哒，每道菜都特别美味。” 沈佳悦刚说完，米岚的几个闺蜜也应和道： “对，太好吃了，来的时候我们还商量着第一次跟林老板和老板娘吃饭，要矜持呢，谁知根本矜持不了，太美味了。” “我原本打算约人去喝下午茶，但现在看来，还是去健身房撸铁吧。” “我也是，真好吃，可惜林记美食太远了，林老板啥时候去东三环附近开个分店吧，你不能光造福海淀人民，忘了朝阳群众啊。” 林旭笑了笑说道： “现在林记美食还不够完美，再等等吧，等我们积累了足够的经验和口碑再开分店。” 现在林记美食刚开业没多久，不能贸然开分店，至少得等到后厨人员齐备，资金充足，同时名头变得更加响亮时，再考虑开分店。 林旭夹着一个裹满糯米的莲藕丸子尝了尝，外面的糯米稍稍有些弹牙，带着荷叶的清香，吃起来很舒服。 而里面的肉馅则鲜香中带着莲藕特有的清鲜。 尤其是嚼到莲藕颗粒时，那酥酥脆脆的感觉，真是过瘾。 一个丸子，能吃到多种口感，这种做法果然不错。 林旭觉得回头可以加到宴席菜品和包桌菜品中，让订餐的顾客有更多选择。 不过店里就不上新了，需要准备的食材太多，反而会拖累后厨原本的效率。 谢保民坐在苏佩佩身边，把桌上的菜品尝了个遍。 旁边的谢宇航问道： “爸，按照你探店的标准，林叔叔这菜做得咋样啊？” 他这一问，其他人也都看了过来，想听听这位钓鱼台总厨的看法。 谢保民笑了笑说道： “就我师弟做这些菜，随便挑一道拿出去，都能成为京城任何一家饭店的镇店之宝，这手艺真是没得说，早知道把我钓的那条鱼拿过来也做一道菜了，争一下师弟的风头。” 众人全都乐了。 一旁的墩墩躺在小沙发上继续晒太阳。 刚刚要不是它出手，这顿午饭还不知道什么时候能开始呢。 小家伙微微叹了口气。 这个家没有本喵，早晚得散！ 餐桌前，林旭往碗里舀了一勺鱼头肉慢慢吃着，他现在对鱼头越来越喜欢了，尤其是鱼头下半截那些富含胶质的肥肉部分，吃着跟喝肉一样。 一口下去，干黄酱的香、鱼头的鲜，以及鱼肉本身的丰腴，全都混合在了一起，吃着真是过瘾。 吃完鱼肉再把葱油饼往浓稠的鱼汤里蘸一下送进嘴里，鱼汤的浓香包裹着香酥劲道的葱油饼，吃起来那叫一个美。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第824节 这面饼甚至比鱼肉都好吃，过去上学时候，偶尔跟室友们出去聚餐，面饼都会额外多加好几份。 老孙头吃着午饭，还没忘钓鱼的事儿： “这会儿太阳直射，水面的温度上来，水中的浮游生物也会变得活跃，水底的鱼也会趁着天暖和进食，等着吧，下午绝对又是个爆护。” 孙大娘很想说一句，你分析的就没对过。 不过想想还是给丈夫留了面子，现在没别的爱好，就剩钓鱼了，就由他去吧，分析对分析错都不打紧，反正又不指望他钓的鱼养家糊口。 谢保民说道： “孙大爷说得对，等会儿继续去钓，反正今天不会空军了，说不定还能小小爆一下呢。” 沈国富也表示吃完饭就去，趁着暖和再钓几竿。 饭后，几个钓鱼佬急匆匆的走了，谢宇飞谢宇航耿乐乐沈佳悦也都跟了过去，也想试试手气。 不过林旭没跟过去，而是抱着墩墩在银杏林中转悠起来。 经过一场大雪，银杏树上的叶子已经不多，但也有。 从景色的角度来说，这里挺漂亮，但太单一了，而且栈道直来直去的，一眼能看到头。 要是把栈道设计成带弧度的，效果应该更好。 因为一眼看不到前面，会觉得路更长，景色更多，漫步在栈道上，会更有探索的期待感。 嗯，回头要是真让自己插手，那就从栈道方面下手。 反正这玩意儿是从林子里面穿过去，不伤树木，拆除安装也很快捷。 不过具体行不行，还是等接手后问问老妈的意见吧。 她和老爸能把龙栖山从无到有做到现在，不仅成了4a级景区，同时还有可能在两年内达到5a，对于景区的规划肯定有自己的独到见解。 吃饱喝足，抱着墩墩漫步在栈道上，看看黄叶，晒晒太阳，说实话真挺惬意的。 尤其是看着阳光穿过枝叶的缝隙照射下来，那些光斑让银杏林的景致变得更漂亮了。 再次来到池塘边，林旭原本以为大家还会空军呢，没想到老孙头上了一条一斤多的鲤鱼，师兄钓了两三条鲫鱼，而老丈人则钓了一条鲶鱼。 就连打酱油的耿乐乐和沈佳悦，也一人钓上来两条三两左右的鲫鱼。 看来坑塘钓鱼还是比小河沟野钓更上鱼一些。 回头这个鱼塘可以修整一下，作为钓鱼协会的基地，既能为银杏园增加游客，也能让协会成员有归属感。 当别的协会还在靠发短信摇人抢钓位时，我们迎春街钓鱼协会已经有了自己的鱼塘，这说出去多让人自豪啊。 当然，这里虽然是基地，但也不能天天来。 大家该野钓还是要野钓，偶尔来聚一下，交流交流经验，这就行了。 在寸土寸金的京城，能有个这样的场地，不得让钓鱼佬们高兴得原地起跳？ “哈哈哈，又一条！” 正想着，耿乐乐一甩鱼竿，从水中拽出一条两寸长的白条。 见到这条鱼，墩墩立马叫了一声，随即挣扎着跳下来，乐颠颠的跑过去，准备蹂躏一番。 嗯，虽然不敢欺负大鱼，但小鱼还是没问题的。 一旁的沈国富光顾着看耿乐乐的渔获，等回过神才发现自己的漂连着动了好几下。 等他提出来，鱼饵已经被吃光。 这是好兆头，只要肯吃，就能把鱼钓出来。 钓鱼人最怕是不吃，鱼饵扔进水里俩小时依然完好无损，那样会让人很沮丧的。 重新把饵料弄好，沈国富把鱼钩扔到刚刚的位置，随即从衣服口袋中拿出雪茄筒，把上午抽剩下的半支雪茄拿出来，重新点上，打算美美的享受呢。 正忙着，水中的鱼漂动了动，随即沉了下去。 中鱼了！ 他丢下雪茄和右手上抓着的纯金打火机，双手抓着鱼竿猛的往外扯，林旭走过来，拿起了抄网。 没多久，一条五六斤的草鱼从水中提了出来。 “又中了，这里可真太适合钓鱼了。” 老沈重新把雪茄和打火机捡起来，点上后，这才慢条斯理的把鱼钩上的鱼摘下来，放进鱼护中，重新挂饵料，重新钓鱼。 看着身边的女婿，他得意的说道： “小旭啊，晚饭咱直接回家做得了，就用我的渔获做一顿好吃的。” 这会儿韩淑珍和苏佩佩以及米岚的几个闺蜜从另一个方向转过来，听到这话，韩主任立马说道： “刚吃过中午饭就开始惦记下午的了，晚饭不能吃这么油腻了，得清淡点，不然血糖、尿酸、血脂、血压什么的都摁不住。” 作为一个消化内科医生，她太懂得病从口入这个道理了。 沈国富无奈的抽了口雪茄，冲林旭说道： “那行，就按照你妈说的，把今天的渔获做清淡点，不过也不能太寡淡了，该有香味还得有，就是那种又香又清淡的吧，咋样小旭？” 我看你是在为难我胖虎…… 林旭觉得清淡和香有点背道而驰，特别是鱼肉，想要香，那不得放猪油吗？ 他正准备说没这么做过时，对岸小凉亭前的谢保民说道： “这种又香又清淡的鱼，不就是过水鱼嘛？还是沈老板会吃，一下子挑中了对食材最苛刻的吃法……过水鱼必须活鱼现杀现做，不然就有腥味……咋样师弟，是不是没听说过这种做法啊？” 跳水鱼？ 林旭还真没听说过这种做法。 见他一脸茫然，谢保民说道： “九十度的水里放盐、葱结、姜片，把鱼放进去，用浸的方式做熟，然后淋上做好的料汁，什么口味都行，味儿挺不错的，你回去可以试试。” 浸熟？ 这不跟白切鸡一样吗？ 林旭的兴趣被勾了起来，回去还真得试试呢。 要是好吃的话，以后再想吃鱼，这不就方便了嘛！ 另一边，参加完寿宴的陈燕，开车带着任杰一路向昌平这边飞驰而来。 那么多人都中鱼了，而且全都是将近二十斤的大花鲢，那我要不中一条，岂不是很没面子？ 她之所以把任杰也带过来，除了好不容易趁着周末约会之外，最主要的，就是让小警察见识一下。 咱燕宝宝是个多完美的……宝藏小姨！ 第四百五十四章 永远别信钓鱼佬的最后一竿！左右为难的曾主任！ “哈哈，又中一条！” 湖边，沈佳悦换上鲫鱼竿，和耿乐乐欢快的拉起了小鲫鱼和小白条。 她原本也想钓大鱼来着，重振一下首席钓鱼姥的地位，毕竟八斤八两大鲤鱼的记录，到现在还没人能打破呢。 但沈国富说钓大鱼就是图一乐，真正好吃还得是小鱼，尤其是小白条，不管煎还是炸，都非常美味。 一听说好吃，这丫头就换上小鲫鱼竿，用林旭帮她调的红虫饵料，化身为了小鱼杀手。 别说，这里的小鱼还真不少，钓起来很舒服，也很有成就感。 再次中鱼后，沈佳悦没有立即抛竿，而是看着林旭问道： “旭宝，这些小鱼还没长大，我这么钓会不会太残忍了点儿？好像去幼儿园欺负小朋友一样。” 林旭笑了笑： “这些小鱼本就长不大，你就算不钓，可能也活不到明年春天。” “唔？为什么？” “因为这池塘里的水位一直在下降，水越少鱼就越密集，水中的氧气不够，只能死掉。要是腐烂了，说不定还会影响水质。” 银杏园池塘里的水是通过园子里的灌溉渠从外面河里引来的。 冬季河道水位下降，水过不来，池塘就会逐渐干涸。 要一直到明年春天，河道水位上升后，才会顺着灌溉渠再次流进来，当时弄银杏园时之所以挖个几十亩大的池塘，就是储水用的，防止遇到干旱银杏缺水。 灌溉渠通往池塘的入口，已经用铁丝网做了隔绝，防止池塘里的鱼逃窜，也防止有食肉性鱼类进来，把鱼都给祸祸了。 沈佳悦一听，便放下心理包袱，继续钓了起来。 正钓着，陈燕和任杰挎着钓包，戴着情侣款的棒球帽，从远处的栈道大步走来。 见表妹用的是一把小小的鲫鱼竿，陈总忍不住说道： “是不是大鱼钓不到，所以才当起了幼儿园杀手？不过这样也好，钓大鱼的水太深，表妹你把握不住，还得我来。” 沈佳悦白了她一眼： “上次大家都中鱼了，是谁钓上小白条来着？我记不太清了，你能不能帮我回忆一下啊燕宝？” 钓鱼佬必备技能——钓前互喷垃圾话。 用语言扰乱对手的心态，达到空道友不空贫道的目的。 陈燕气鼓鼓的放下钓包，开始整理自己的钓具，任杰相对来说就礼貌了，先冲沈国富喊了一声舅舅好，又跟大家打了招呼。 “林旭，燕燕说你们今天上午人手一条大花鲢，还都将近二十斤重，急得她中午饭都没好好吃，就想过来也钓一条……这水里有那么多大鱼吗？” 人手一条大花鲢？ 林旭有些诧异。 上午不就自己钓了一条吗？ 就现在这气温，鱼已经半休眠状态，哪怕去鱼塘钓，也不敢保证人手一条啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第825节 他刚要说没这回事，耿乐乐便笑着说道： “上午我们也是侥幸，可能是旭哥找到了一群花鲢，让我们也跟着沾了光，可惜我那条略小，没旭哥钓的大。” 林旭：“……” 怪不得当时这丫头跟谢宇飞谢宇航兄弟俩抱着鱼一人拍了张照片呢。 原来是在造假啊。 不用问，这肯定是小蘑菇头的主意。 不过这扯谎的方式倒是不错，把重量做个调整，在先入为主的印象中，就不觉得是造假了。 要是这丫头说成一模一样的斤两，大姨子肯定不会上当的。 乐乐很懂得心理学啊。 沈佳悦跟陈燕斗了一会儿嘴之后，突然想到了老妈不让吃过于油腻的晚饭，便看着林旭问道： “旭宝，老妈不让吃太油腻的，这些小鱼除了煎炸，还能怎么吃啊？” 这个问题还真是…… 林旭想了想说道： “可以做成熬小鱼，就是把所有鱼煮一下做成糊糊；也可以焙一下，吃起来干香十足；还能烤着吃……吃法挺多的。” “可我还是想吃炸的怎么办？” “那就用空气炸锅呗，利用热交换原理，食物做成类似炸的效果，但没有油。” 沈佳悦之前就用空气炸锅烤过红薯，但因为效率不如烤箱，所以就没再试过。 现在一听空气炸锅还可以炸小鱼，顿时就来劲了。 “回去你教教我吧，要是可以，以后咱家的炸鱼我全包啦！” 吼吼，感谢科技，让咱这种厨房小白，也有了做油炸类菜品的机会。 过去每次想练习油炸的手艺旭宝都拦着，担心被热油迸到，现在好了，在空气炸锅的加持下，可以实现炸物自由了。 陈燕今天是奔着大鱼来的，所以二话不说就将自己那根七米二的钓竿拿了出来，整理好线组，将鱼钩扔进水中，嘴里还模仿着张麻子的口气说道： “这次来银杏园，我只办三件事：钓大鱼，钓大鱼，还是特……还是钓大鱼！” 原本她想来句特么的应应景呢，但舅舅和舅妈都在，还是别说粗话了，要是光有任杰在，这倒没问题，毕竟我是小姨嘛。 当长辈的说两句粗话怎么了？ 敢有意见，立马亲哭！ 沈佳悦继续钓着小鱼，为晚上的炸物做准备。 一心想品尝悦姐手艺的耿乐乐也来劲了，手中抓着一团饵料，用鱼钩挂一下，随即往水中一抛。 没多久，小白条轻松钓出。 简单得都让人有些枯燥了。 陈燕冲两人挥了挥手： “儿童组到那边小池子里玩去，别影响我们钓大鱼，乱哄哄的，鱼都被你们吓跑了……” 沈佳悦冷笑一声： “你先把鱼钓上来再说吧空军佬，不，不是空军佬，而是白条佬。” 陈燕刚准备反驳两句，看到自己鱼漂动了，也不跟表妹互喷垃圾话了，赶紧聚精会神的盯着看。 没多久，鱼漂往下一沉。 还没沉到底，陈燕就猛地一拉。 她以为是大鱼，所以用力很猛，结果从水中飞出一条两寸来长的小白条。 耿乐乐笑了笑： “第一次见有人拿七米二钓小白条呢，这甩起来很过瘾吧？” 陈燕一脸的郁闷： “我这是超大号鱼钩啊，咋挂上的？” 把鱼甩上来才看到，是挂到了鱼鳍，连带着整条鱼被勾了起来。 沈佳悦专门跑过来看了看： “哇，真是巨物，这要用杀猪锅加满水熬鱼汤，怕是一百人都喝不完……有点东西啊燕宝。” 说完这丫头用《小白杨》的调子唱了起来： “一个呀小白条，长在了鱼钩上～～～～” 陈燕气鼓鼓的把小白条摘下来，扔进了鱼护中。 不管如何，没有空军。 林旭看了一会儿，没有选择钓鱼，而是拿着铁锹，继续挖藕去了。 任杰一看，起身过去帮忙。 脆藕做馅和凉拌，面藕炖煮或做甜点，这都是可以的。 另外还能用空气炸锅，按照做薯条的方式做成藕条，味道也别有一番风味。 林旭挖出好几根，在一旁空地上休息时看着米岚问道： “这些莲藕，过去你们都是怎么处理的？” “都是让工人们自己刨了吃，或者挖一些送朋友，剩下的根就当成来年的种子……之前有人说这些莲藕得完全清出去，不然会造成新藕烂根。” 既然如此，那就没心理负担可以一个劲儿挖了。 林旭挖了十来根面藕和六七根脆藕，长的有七八节，短的三四节。 这些莲藕带着泥土可以在家里存放挺长时间，等吃的时候清洗一下再刮去外皮，口感依然鲜甜。 等到下午四点时，林旭和任杰把挖出来的莲藕用蛇皮袋装起来放车上，顺便又用航拍器拍摄了整个银杏园的俯瞰图。 回头要是真接手的话，不至于两眼一抹黑。 忙完这些，也差不多该回去了。 他来到池塘边，冲大家说道： “差不多该走了啊，回去还得准备晚饭，今天这顿饭不定吃到几点呢……顺便也让我们见识见识大家的渔获。” 要是直接让大家收竿，这群钓鱼佬肯定会用“再来亿竿”推辞。 但要说展示一下渔获，这一下子就挠到了众人的痒处，谢保民首先说道： “我这渔获最简单，一条两斤左右的翘嘴，四五条半斤以上的板鲫，今天应该是垫底了。” 虽然说着垫底，但脸上却洋溢着抑制不住的得意。 这渔获，足够晚上给老婆孩子做顿好吃的了，翘嘴干煎，鲫鱼两条炖汤，剩下的红烧一下，美滋滋。 老孙头这会儿正好上了一条鲫鱼，他边收竿边说道： “一条鲤鱼，一堆鲫鱼，也没数，一共大概十几条吧，都是小鱼儿，有点拿不出手。” 这位退休的特警教官一边说拿不出手，一边把鱼护提溜出来，还故意抖一下，让里面的鱼噼里啪啦的蹦跳着。 满满的都是小心机。 沈国富不慌不忙的从钓椅上坐起来： “我就钓了三条鲤鱼，都是两三斤的……家里也没地儿放，回去送店里算了。” 几人都在收拾东西，沈佳悦和耿乐乐这会儿已经收摊完毕，正在想办法把鱼护中那几斤小鱼带回去呢。 只有陈燕，静静的坐在岸边，仿若雕塑一般。 一下午了，鱼漂动都没动一下，她不甘心就这么回去，打算再守一会儿，甚至做好等大家回去后开车去买鱼的打算。 来的时候说那么多大话，不钓上来一条像样的怎能行呢？ 不远处的小凉亭中，在韩淑珍怀里已经睡了一觉的墩墩看到这情况，忍不住打了个哈欠。 算了算了，不欺负大姨了。 “燕宝你还不走啊？” “再等等，我感觉大鱼……诶我鱼漂……哈哈，上鱼了！” 陈燕正说说话呢，猛然发现鱼漂一沉，双手下意识的握紧了鱼竿。 她向外拉的时候，七米二的鱼竿顿时弯成了一张弓。 “上鱼了上鱼了，妹夫赶紧帮我把抄网组装一下，这条鱼绝对很大，哈哈哈哈……终于来鱼了。” 林旭这才发现，立志钓大鱼的大姨子，居然连抄网都没开。 真是把钓鱼玄学发挥到了极致啊。 他把抄网组装起来，站在一边等着。 没多久，一条六七斤重的鲶鱼被拉到了水面上。 陈燕撑着鱼竿后退几步，到抄网的范围内之后，林旭一个稳准狠，一下子抄中了鲶鱼的脑袋，顺势拉到了岸上。 林旭提了提说道： “六斤八两，不错不错，很厉害。” “哈哈哈哈，这条鱼好大，果然能等到巨物！” 陈总这回儿笑得后槽牙都露了出来，刚摘掉鱼钩就迫不及待的要合影拍照，给群里的姐妹们报个喜，顺便鼓励一下大群里的钓鱼佬们。 嗯，就是简单鼓励一下，没别的意思。 等她拍完，耿乐乐立马凑了过来： “燕姐让我用一下你的鱼。” 说完她提在手中，很还有心机的往前伸了一下，这样能显得鱼更大一些，等谢宇航拍完照片，这丫头就美滋滋的把照片发到了群里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第826节 “喜中第二条，七斤四两的大鲶鱼，想吃的扣1哟！” 正在群里发消息的陈燕一看，这才反应过来上午一群人中花鲢是什么情况了： “我就说嘛，怎么可能有那么多花鲢……这么算下来，我就是今天钓鱼排行榜的第二名咯？” 说完她又沈佳悦和耿乐乐说道： “感谢你俩用拉饵把小鱼给吸引走了，不然这些小鱼闹起来，还真不一定能上这条六斤八两的大鲶鱼呢。” 嘿嘿，此情此景，这话说出来心里真舒畅！ 等大家全部收拾妥当后，跟米岚她们一块儿开车回去。 进了五环，谢保民直接回家去了，米岚因为约了朋友聚餐，和闺蜜们也转头去往三里屯的方向。 林旭陈燕沈国富三人开车先来到迎春街，把老孙头两口子送回家，再将多余的渔获放到店里，顺便拿一些晚上做菜要用的食材，接上等在这里的曾晓琪，开车回家。 “旭宝旭宝，快教教我空气炸锅炸鱼的方法，我试试。” 林旭看着那些约有三四斤的小白条说道： “得先收拾，你等一下吧，收拾完了喊你。” “喔……那我能不能先用空气炸过做点别的吃的？” “可以，你去楼下买点腌好的鸡翅和骨肉相连啥的，根据说明书调整一下温度和时间，就可以了。” “听起来好简单的样子。” 沈佳悦也懒得下楼，直接用手机下单了附近超市的快捷送，买了一些成品肉串和鸡翅之类的食材。 客厅里，沈国富和耿乐乐拿着游戏手柄在玩游戏。 曾晓琪坐在旁边的沙发上，兴趣缺缺的说着今天的会谈结果： “台领导说栏目可以让我管理，但广告招商要交出去，还说这是台里的重点项目什么的，让我以大局为重。” 陈燕一听就说道： “这肯定是之前被你拒绝的广告商，走了你们领导的关系……这种事基本上是无解的，因为你觉得倾注心血的节目，在别人眼中就是个金蛋，他们甚至等不到金鸡孕育出来就想把蛋敲了……小琪琪你准备怎么办？” 曾晓琪摇了摇头： “还没想好呢，几位领导都让我先考虑考虑，甄总倒是挺支持我，不过他就是频道总监，管不住这些。” 陈燕拍拍她的肩膀： “不管你做什么决定，我们都跟你同进退，不要给自己压力，等会儿好好享受美食，吃饱喝足睡一觉，再说工作的事儿。” “谢谢你燕宝宝。” “切，客气啥客气，我可是你们的大姐头，谁有事儿我都不会坐视不管的。” 厨房里，林旭把几条大鱼放在水池里，和任杰以及打下手的韩淑珍在收拾小鱼，用剪刀把鱼肚子煎开，将内脏掏出来，这就行了。 这种小鱼不用去鱼鳞，也不用去鱼鳃，等会儿腌一下就能用空气炸锅做了。 不过空气炸锅一次也就能炸个十来条，今天这么多人吃饭，还是上油锅炸比较快，正好也能做个对比，看空气炸锅跟真正的油炸有什么不同。 小鱼收拾出来，淘洗一遍，随即控干水，放入葱姜花椒粒以及食盐生抽胡椒粉进行腌制。 腌好挑去葱姜花椒，撒一些干淀粉抓拌均匀。 接着在空气炸锅下面垫上烘焙纸，将鱼一条条摆进去。 设定好温度，接下来坐等美味出锅就行。 林旭架上平底锅，烧热后将小鱼一条条摆上去，打算试试焙的方式，看看和空气炸锅以及油炸的有什么区别。 最后他架上油锅，准备炸制。 “林旭，这鲤鱼准备怎么吃啊？” “我准备做成过水鱼呢，等会儿我来收拾，过水鱼得现杀现做……姐夫你帮我把那些青的小米辣和鲜花椒都剁碎吧，等会儿做成藤椒麻辣味儿的，应该会很不错。” “行。” 任杰过去没下过厨。 但自从恋爱了后，在家跟着保姆学，在单位跟着食堂厨师学，现在已经算是个合格的家庭煮夫了。 嗯，既然要跟一个不会做饭的人结婚，家里总得有个人会做饭吧？ 一听林旭要做过水鱼，他的兴趣就被调动了起来： “这个难不难？我能学吗？” “不难，很简单，只要掌握住几个要点，就能把鱼做好……等会儿我把小鱼炸完你看一遍就能学会，特简单。” 为了防止翻车，林旭刚刚特意兑换了过水鱼的优秀级做法。 但兑换后才发现，完全没必要用积分兑换。 因为做法，真的很简单…… 第四百五十五章 把鱼放热水里烫一下，能好吃吗？陈燕的霸总模式！ “滋啦……” 听着厨房里传来的炸鱼声，沈国富玩游戏都没了心情。 这种时候，要是配着小酒，吃炸得香酥的小鱼，那就美了。 不过老婆已经放话，晚上要吃清淡点，怎么才能实现吃炸鱼喝小酒的心愿呢？ “沈伯伯你快点呀，玩魂斗罗得两人同时往前走。” 耿乐乐的催促让老沈突然反应过来。 自己没法吃，但可以喊个外援啊，只要有外援，喝酒还不是小意思嘛。 至于外援是谁…… “乐乐，咱今天钓了不少鱼，你干爹还没吃上，要不请他来吃鱼咋样？” 哼哼，只要崔教授来了，一切都好办。 耿乐乐摇了摇头： “不喊他，上午还让我写一份英文检讨呢，我等会儿要放毒诱惑他一下，等吃饱喝足回学校了，再给他带点儿。” 沈国富一副长辈的姿态说道： “这可不行，拿过去就凉了，而且不礼貌。” 他刚要再说两句，耿乐乐压低嗓门小声问道： “沈伯伯，您是不是怕韩姨不让喝酒，所以才想出了这么个办法？” 沈国富张了张嘴，孩子太聪明了也不好啊，根本唬不住。 相对来说还是自家那个傻闺女好骗一些。 收起心神，他小声问道： “我表现得很明显吗？” “忒明显了，而且太刻意，你应该钓鱼时给干爹打电话，说一下渔获，顺势邀请他来吃的，这样韩姨就算知道，也不会说你什么。” “原来如此，又学会了一招，谢谢你乐乐。” 耿乐乐摆了摆肉乎乎的小手： “没事没事，我现在就给干爹发消息，省得他溜达着去店里等咱们。” 说完，她拿起手机，给崔清远发了条消息： “干爹，江湖救急，我们今天钓的鱼太多了，根本吃不完，现在大家都在发愁呢，您老人家能不能来旭哥家解决一些？” 崔清远骑着共享单车刚走出校门，看到这条消息立马回了一条： “检讨写好了吗？” “正在旭哥的书房里查单词呢，他书房布置得真好，书架时尚又不失实用，干爹你应该来看看的。” “行，我买点水果就去。” 要是去店里吃，那空手就空手吧，反正自家严总充了那么多钱呢，不管刷不刷卡，都已经交过了饭钱。 但去家里吃饭，再空手就不合适了。 崔清远刚要收起手机骑车去林旭家的小区，耿乐乐又来了一条消息： “刚刚悦姐说想吃菠萝、车厘子和晴王葡萄，您别忘了哈。” 崔清远立马识破了干女儿的意图： “这是你自己想吃的吧？对了，我觉得你的课程还是轻松了点儿，你从联合国的官方语言中再选一门，我来教你。” 耿乐乐皱了皱眉，没想到干爹居然这么狠。 我一边学专业课一边学未来几年的文化课，已经很累了好不好？你居然还嫌我清闲…… 小丫头很快做出了选择： “我选汉语。” “那份检讨延长到两千字，中英文都要有，晚十点之前给我。” “干爹你别这么狠呀，我还只是个孩子……法语吧，干娘不会法语，等我学会咱俩就可以加密通话了。” 学会了就用法语套干爹的话，让他抱怨干娘，然后再翻译过去。 嗯哼，与干爹斗，其乐无穷！ 小蘑菇头把手机一收，对沈国富说道： “搞定！继续继续，沈伯伯你跟着我就行，下一关比较好玩。” 老沈有些好奇： “你在学校还有时间玩魂斗罗呢？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第827节 “这是我四五岁时在家无聊玩的，早就通关无数次了……” 厨房里，三种小鱼都做好后，韩淑珍分别尝了尝，做出了评价： “空气炸锅做的酥度是够了，就是有点干，焙的除了干还有点硬，要论好吃还得是油炸的，外面香酥，里面的鱼肉还很嫩。” 林旭往盘子里盛了满满一盘，递给她说道： “妈，您端着去跟大家吃吧，厨房里剩下的活儿我一个人就能搞定。” 韩淑珍也知道自己厨艺不太行，便没有坚持，端着整整一大盘炸鱼去了外面。 “这是油炸的，老沈你等下吃焙的和空气炸锅做的，那两种更适合你。” 这些全部炸完，分出一半做香辣小酥鱼，另一半直接干吃，再把几条任杰已经收拾干净的鲫鱼煎一下，做成鲫鱼炖豆腐。 老丈人钓的三条鲤鱼，刚刚拿回来两条。 小点儿的过水浇汁做成过水鱼，大的片成鱼片做生爆鱼片。 至于大姨子钓上来那条六斤八两的大鲶鱼，等会儿直接用粤菜做生焗的手法，做成生焗鲶鱼算了。 再配上其它菜品，这不就是一顿简简单单的晚餐嘛。 林旭把所有鱼都炸完毕，在旁边灶上烧水把豆腐焯一下，接着架上炒锅，加入猪油，把鲫鱼两面煎黄后下入开水和豆腐，开始熬汤。 汤比较慢，可以提前下手。 接着他将将鲶鱼从水池中提出来，先放血，接着去掉内脏。 收拾干净，往鲶鱼身上撒一把盐，然后在鱼表面用力揉搓，将表面的黏液给清洗掉。 鲶鱼的鱼腥味主要来自于体表的黏液，可以像洗猪大肠那样，用食盐进行清理。 除了食盐，白醋、面粉、淀粉等食材，对黏液均有效果。 要是做的鲶鱼需要过油的话，还可以用热水烫一下，把表面的黏液彻底清掉，这样再过油炸，鱼皮的口感会更好。 但不炸的话，不太建议烫，那样会破坏鱼皮的鲜嫩程度。 把鱼清洗干净，摆在案板上，用菜刀将鱼剁成段，盛到盆里，放入食盐、生抽、黄酒、葱段、姜片、一小勺绵白糖。 搅拌均匀，再放入一把干淀粉抓一下，让鱼肉裹上淀粉。 最后淋入一些花生油，锁住鱼肉中的水分。 把鱼放进冰箱冷藏室中，进行腌制。 做生焗类菜品，食材要提前腌制，这样焗出来才美味鲜香，如果不腌制的话，鱼肉不入味，吃起来味道和口感就会差很多。 客厅里，大家开始品尝做的小鱼。 “这可是我和乐乐一块儿钓的，就问你们好不好吃！” 沈佳悦尝了尝空气炸锅做的，觉得酥酥的挺有嚼劲，相对于油炸的居然也不落下风。 哈哈，等会儿就试试骨肉相连和鸡翅的口感，要是好吃，那我以后就深耕空气炸锅美食，帮厨房小白蹚一条烹饪之路。 只要空气炸锅用得好，未必不能成为烹饪达人。 到了那会儿，就凭咱的本事，高低不得封个空气炸锅仙人？ 陈燕凑过来，捏了条炸得金黄的小鱼送到曾晓琪面前： “张嘴！” 曾晓琪心里一阵感动，张嘴咬住，嗯，又香又酥，真好吃。 还是燕宝宝好啊，知道我心情低落，还特意喂我吃鱼。 正想着，陈燕又送来一根。 曾晓琪心里暖烘烘的，她边吃边问道： “你咋不吃啊燕宝宝？” “我等会儿再吃。” “为什么？是为了安慰我吗？” “不，是我没洗手……” 曾晓琪：“！！！！！！” 刚刚的好感呢？删掉删掉，真是白感动了。 厨房里，林旭将砂锅拿过来，开始准备做生焗鲶鱼。 砂锅里倒入一些猪油和花生油，烧热加入整粒拍散的大蒜、对半切开的红葱头、切成小段的大葱、切成筛子块的生姜。 翻炒一下，把各种食材的香味炒出来。 接着把这些配料在锅底摊开，摊平，将鲶鱼一块块的放进去，一直把锅里铺满，再放入一些红葱头和小米辣。 鲶鱼腥味大，所以要多放葱姜蒜这类去腥去异的食材。 拿来一个小盆，里面倒入一小碗生抽，半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱，再倒入一小勺食盐、一小勺白糖、一小碗黄酒，搅拌均匀淋入到砂锅中。 先用大火烧开，等酒气挥发完毕，盖上盖子调小火，开始焗。 正常做生焗鲶鱼，大概十来分钟就行了，但今天的鱼比较大，肉也多，所以差不多需要十五分钟以上，才能把肉焗熟。 趁着这个时间，林旭打算把其它菜先做出来。 先做过水鱼。 烧一锅水，锅里放入葱姜，大火烧着。 趁烧水的功夫，将那条小一点的鲤鱼收拾出来。 说是小点的，但也有两斤三两重，这是做过水鱼最理想的重量。 鱼太大，肉质不嫩，吃起来发干发柴。 而鱼太小的话，又没多少肉，光嗦鱼刺了。 鱼收拾干净，放在案板上，在鱼身上打一字花刀。 花刀要深一点，切到脊骨为准，这样才能熟透。 间隔不能太小，大概三四厘米左右，两侧的花刀要交错着切。 切好时，锅里的水也差不多已经烧开。 林旭打开锅盖，把火调小，让锅里的水温保持在九十度左右，也就是锅底冒密集大泡，水面上微微有沸腾迹象的阶段。 往锅里放入一勺料酒，一些胡椒粉，一小勺食盐，搅拌均匀后淋入一些香油。 一旁的任杰认真看着。 总觉得这种鱼的做法挺不可思议。 居然煮一下就行，做出来能好吃吗？ 林旭提着鱼尾，在鱼身里面抹了一层薄薄的淀粉。 这么做的目的是为了让鱼肉口感更加滑嫩，吃起来更好吃。 涂抹均匀后，将整条鱼放进去，盖上锅盖，小火焖着。 焖的过程大概需要五分钟以上，用浸的方式能让鱼肉熟透的同时，最大限度保持肉中的水分不会流失出来。 “接下来是不是该做料汁了？” 任杰觉得这道菜的精华所在应该是料汁，因为这种白水煮鱼的方式，实在看不出哪里会好吃。 林旭点头说道： “对，该做料汁了。” 他将任杰切好的青小米辣和青花椒拿过来，又从泡菜坛子里捞出几根红泡椒，同样切碎。 这样放进去既能起个点缀作用，同时也能让料汁拥有泡椒特有的酸辣味。 接着又准备了一些葱姜蒜末和一点点切碎的干豆豉。 一切准备就绪，架上炒锅，锅里加一点花生油，烧热后将葱姜蒜末以及辣椒碎和花椒碎倒进锅里。 大火翻炒，把几种料中的水分炒干，这样香味才会出来。 等锅里有麻辣味儿飘出，放入一小勺食盐，淋入生抽老抽，加一小勺蚝油，再放一小勺白糖，最后倒入一碗清水。 用勺子搅拌一下，小火咕嘟着，让料汁的味道完全融合到汤里面。 这么熬了两分钟，料汁的香味变得浓郁起来。 旁边的鱼也差不多焖了五分钟，林旭掀开锅盖，用筷子在鱼脊厚实的地方扎了一下。 筷子轻松捅了进去，这说明鱼肉已经熟了。 他用漏勺将鱼捞出来，去掉葱姜，再略一控水，摆放到鱼盘中。 摆好调一点水淀粉，转着圈倒进料汁中，接着用勺背轻轻转动，让淀粉水均匀化开。 等锅里的料汁变得浓稠时，淋上一些料油，关火起锅。 林旭端着炒锅，用勺子舀着锅里的料汁，在鱼身上淋了厚厚一层： “这道菜吃的时候要配着料汁吃，不然没啥味儿，料汁的选择比较广泛，麻辣、酸辣、酸甜、酸咸、酱香、香辣……随便调，怎么都好吃。” 任杰点点头，打算下次休息时给家人露一手。 已经是全家最低学历了，厨艺方面就尽可能的找补一下吧，不然以后可抬不起头啊。 刚把鱼做好，崔清远也到了。 沈国富立马把游戏手柄往茶几上一扔，起身相迎： “欢迎崔教授来家里做客，买啥水果，见外了啊。” 崔清远似笑非笑的看了小蘑菇头一眼： “顺路捎来的，不值几个钱……听说今天渔获很多？那回头我也去甩两竿，我挺喜欢这种休闲运动的。” “行啊，下次一块儿去。” 林旭把鱼端出来放在餐桌上，任杰端来一大盘刚炸出来的小酥鱼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第828节 接着林旭用葱花和切碎的红泡椒在锅里爆一下，淋入一大勺蒸鱼豉油增香，再放一小勺白糖提鲜。 味道调好将一大盘炸好的小鱼倒进去，快速翻拌均匀出锅。 这就是香辣酥鱼。 炸好的小鱼保持着香酥的口感，而外面则挂着香辣味的料汁，吃起来风味十足，下酒又下饭。 等他端出来时，沈国富已经打开了一瓶五粮液。 而陈燕沈佳悦等人也来到餐桌前坐下来，看着桌上满是浓稠料汁的鱼。 “这就是过水鱼吗？” “闻起来挺诱人啊，不知道口感咋样。” “肯定很好吃，旭宝就没做过难吃的东西。” 这会儿长辈还没动筷，所以不能吃整，不过可以尝尝小鱼，沈佳悦用筷子夹着一条香辣酥鱼送进嘴里，顿时惊呼一声： “好好吃，酸辣开胃，小鱼还酥酥的，后味有一点点甜，就这道菜，我能吃三大碗米饭。” 正说着，林旭端来一小碟泡菜、一碟老醋花生、和一大盘中午剩下的糯米莲藕，因为沈佳悦喜欢吃，所以他从厨房打包了两节莲藕。 刚刚收拾鱼的时候用糖水重新热了一下，热透后切块，再淋上一层桂花蜜，一道美味这不就成了嘛。 崔清远看着这道菜，忍不住说道： “好一道桂花藕，居然还是热吃，我得尝尝。” 沈国富把酒已经满上，大家开吃。 不过林旭这会儿还不能吃饭，他得去厨房把生爆鱼片以及剩下的菜都做出来。 餐桌前，等沈国富下筷后，韩淑珍尝了尝那条满是料汁的过水鱼： “哇，这个鱼好嫩，里面的肉嫩得跟豆腐一样，外面的料汁鲜香麻辣，但又不浓烈……一条普通的鲤鱼居然被小旭做得比鳜鱼鲈鱼都好吃，这手艺真是不错。” 其他人一尝，也觉得好好吃。 甚至改变了大家对鲤鱼的认知。 正在忧心工作的曾晓琪也赞不绝口： “这条鱼真不错，味道好，肉也嫩，很有特点。林老板，回头……” 她刚要说回头去电视台拍一下，才想起一手策划的《食味人间》很有可能要不复存在了，心里不免又有些伤感起来。 要是自己点头，节目倒是能保留下来，但肯定全是广告。 炊具、灶具、厨具、调料、食材、以及软广、硬广等等，全都一窝蜂的上来。 这种情况下，就算节目质量再高，能有多少收视率呢？ 人家摆明了就是来蹭热度的。 蹭节目的热度，蹭林旭的热度，蹭出镜的那些国宴大师的热度。 身为好友，曾晓琪自然不愿林旭等人的逼格被那些人拉低，但要不答应，以后的小鞋绝对管够，唯一的出路就是辞职。 在电视台摸爬滚打这四五年，曾晓琪对人事变动已经习以为常。 但她要是走了，那节目组其他人怎么办？ 继续被别的频道欺负？ 想到这里，曾晓琪用手肘碰了一下陈燕： “燕宝宝，我要是辞职的话……” 正跟沈佳悦和耿乐乐抢糯米莲藕的陈燕一愣，还以为这位好姐妹在担心待遇问道，便摆手说道： “欢乐传媒立即开设旅游板块和大师课堂板块，两个板块都由你负责，待遇就按副总算，给你配车，另外我会寻求和央视合作，帮你狠狠打那些人的脸。” 身为老板，陈燕太清楚现在该说什么了。 而且她觉得，凭曾晓琪的本事，配得上这样的待遇。 曾晓琪心里一暖，摇头说道： “我不是问我的待遇，而是节目组那些同事……” 陈燕很霸气的摆了摆手： “不用说那么多，所有你的同事，只要肯加入欢乐传媒，工资待遇翻倍，加班费、补助金、差旅费、年终奖一样不少。” 曾晓琪张了张嘴，忍住了眼眶中的泪水： “要赔钱咋办？” “切，我吃个饭都能充一百万，你们那几个人的工资算什么？别墨迹了，就因为跟你说话，我两块糯米莲藕都被抢了。” 听着好姐妹的碎碎念，曾晓琪笑了笑，随即拿着桌上的纸巾抹了下眼睛： “今天的辣椒真呛……” 她拿着手机，打开《食味人间》的工作群，小唯她们在不断的发着消息，对于节目组的去向，她们很茫然，也很彷徨。 曾晓琪吸了吸鼻子，在群里发了条消息： “我觉得《食味人间》应该结束在它最纯粹的阶段，你们要是留下，我祝福你们未来更好；你们要是跟我一块辞职离开，那我就带你们开创一个新的未来！” 第四百五十六章 当厨房小白学会使用空气炸锅，场面逐渐变得失控！ 要说最不舍得节目的人，肯定是曾晓琪。 自从她第一次去林记美食采访，就产生了做美食栏目的念头。 此后一直在往这方面努力，在几乎没有预算的情况下，将这档节目摇摇晃晃的做了起来。 现在结束这档节目，心里自然是不忍的。 不过认真想想，让这档节目还没被商业和资本侵蚀时结束掉，也未尝不是一件好事。 小唯第一个回复道： “学姐，咱们是要加入欢乐传媒吗？” “对，我跟陈总谈过了，加入欢乐传媒继续做美食和旅游节目，你们愿意来的就准备好辞职报告，不来我也不勉强。” 曾晓琪没说太多，也没有故意煽情，只是简单的阐述了一下自己的决定。 要是大家跟过来，那就继续一块儿工作。 要是不来，也理解，毕竟电视台好歹是个铁饭碗，旱涝保收。 然而她刚说完…… “我跟你去，万一没人写稿子，你偷偷哭鼻子可咋整。” 小唯没任何犹豫就做出了决定。 紧接着，其他人也跟着在群里发了消息： “没我做后期，我怕观众们看了新节目咳嗽，我也去！” “还有我，咱节目组没我调灯哪能行？” “咱这个节目组，也就我这个摄影师能拿得出手，我也去吧，省得到时候你们被陈总嫌弃。” “还有我，小唯写的稿子，不都是我这个策划给攒出来的嘛。” “既然要去欢乐传媒，那肯定要深耕互联网了，这种事情，也就我穗穗子才能胜任，我就勉为其难的跟过去吧，要是陈总嫌弃你们，我也能求求情。” “……” 节目组所有人，全都表示要跟曾晓琪一块儿走。 编导小唯和负责运营的小穗甚至还提前唱了首《分手快乐》，来庆祝大家跟电视台分手。 正热闹时，从不在群里说话的耿立山也冒泡了： “唯丫头，明天把我的个人物品收拾一下吧，我就不去了，懒得看那些人的嘴脸……对了，明天中午大家来我家，尝尝我做的炸酱面，连林小友都赞不绝口哟。” 看到这条消息，同事们更激动了。 啊啊啊啊啊连立山先生都表明了态度，那还有什么好犹豫的呢？ 耿立山又说道： “还有，之前我写片头那副字，是送给节目组的，现在节目组没了，就转送给琪丫头吧，食味人间是你一手创立的，那副字也理应归你。” 曾晓琪没想到立山先生会做出这种决定，心里瞬间满满的感动。 这应该是整个节目组中，最有纪念意义的物品了。 “谢谢，谢谢立山先生。” “不用谢，替我转告燕丫头，天冷了，我要一个能晒到太阳的办公位，桌子大一点儿，闲暇能练书法那种。” “好好好，没问题立山先生，保证把话传到！” 曾晓琪回完消息，就把手机递给了旁边坐着的陈燕。 正感叹鱼片鲜嫩的陈燕拿着手机看了看，小声说道： “没想到小琪琪号召力这么强啊，不去干传销真挺可惜的……这些人办完入职，我一人发两千块钱红包，至于立山先生的要求，明儿就给他弄个会议室的大桌子。” 原本陈燕打算给耿立山单独安排一间办公室的，但想想人家之所以去电视台就是为了跟大家打成一片。 要是用独立办公室，反而适得其反，所以还是直接在大办公区里吧。 周围全是年轻人，这应该能让他的心态变年轻不少。 陈燕把手机还给曾晓琪，看到盘子里的糯米莲藕又少了几块，忍不住嘟囔道： “说多少遍了，吃饭时间不能处理公事……害我少吃好几块。” 曾晓琪笑了笑： “少吃点也行，正好也减减肥，感觉你胖了好几斤。” 陈燕：“！！！！！！！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第829节 居然敢跟老板这么说话，我看你是想去刷厕所了吧？ 哼哼，以后小群里再出现什么争执，小琪琪敢不帮着说话，就狠狠的收拾她！ 厨房里，林旭掀开锅盖，顿时一股浓郁的鲜香味儿从锅里飘了出来。 他用竹制锅铲顺着边小心的翻一下，把底部的葱姜蒜和料汁跟鱼块翻拌均匀，让料汁均匀挂在鱼块上。 接着再盖上盖子，开大火把锅底烧热，让底部的鱼肉稍稍煎得焦一些，就可以关火出锅了。 锅里传来滋啦滋啦的声音，听起来就诱人。 端着砂锅来到餐厅，沈佳悦见状，赶紧把隔热垫铺在餐桌中间。 林旭把砂锅放上，随即掀开盖子。 浓郁的鲜香味儿，让大家忍不住吸了吸鼻子。 “好香！” “有点在羊城吃啫啫煲的意思了。” “一直觉得鲶鱼挺腥的，没想到做好了这么香。” 林旭把锅盖放到一边，给自己盛了碗米饭，然后挨着沈佳悦坐下来： “鲶鱼的种类很多，有的是喜欢在污水中存活的塘鲺，有的是埃及鲶鱼，味道都不行，这种清水鲶鱼皮厚肉嫩，是很好吃的。” 说完，他夹起香辣酥鱼尝了尝，泡椒的酸辣味儿很浓郁。 虽然出锅有段时间了，但口感依然香酥，这种香酥和泡椒的酸辣味儿结合起来，让人瞬间胃口大开。 他又尝了尝过水鱼，味道也很好。 就这用的还是很普通的鲤鱼呢，回头要是用鳜鱼鲈鱼甚至东星斑来做，味道和口感应该会更上一层楼。 而且因为是热水浸熟的缘故，吃起来一点都不油腻。 淡淡的麻辣味儿和一丝丝泡椒的酸辣，吃起来既开胃又美味。 崔清远说道： “自小在沪上长大，我不喜欢吃太辣的菜品，但林老板做的，不管哪道菜都很喜欢，吃起来都很美味。” 说完，他端起酒杯和沈国富碰了一下： “最后一杯了沈老板，喝完赶紧吃饭。” “嗯，最后一杯！” 老沈端起酒杯小小的抿了一口，得慢点喝，要是一口闷下去，就没法享受美酒了。 陈燕往自己碗里夹了块生焗鲶鱼，冲林旭说道： “妹夫，晓琪要辞职了，《食味人间》节目组所有成员都会跳槽到欢乐传媒，我准备让公司推出新的美食节目，你有什么好的建议没？” 这么快就决定了？ 看来上午没谈拢啊。 林旭想了想说道： “先按照食味人间的方式拍摄吧，准备好拍摄的场地，在公司或者单独租房子，弄上灶具和静音烟机啥的，比我拍视频的小厨房再宽敞点，灯光设备之类的直接固定好，把原来食味人间的粉丝聚起来，再搞创新。” 食味人间改成日播后，很多人都养成了傍晚看美食节目的习惯。 这些人，就是节目的潜在粉丝，要把他们全都拉拢过来。 有了粉丝就有流量，再起步就能容易很多。 陈燕点了点头： “行，我明天就让人开始安排。” 林旭夹着鱼片吃了一口，接着说道： “明天我跟师兄他们打个招呼，跟大家通个气儿，原本计划让大家在电视台都露露脸呢，现在看来，还是重新安排吧。” 虽然这事儿有些突然，但林旭并不觉得意外。 随着收视率上涨，迟早有这么一天的。 早点解决这个问题也好。 以后版权全都在欢乐传媒，正好又跟那些厨师们签订了各自的合约，不会再遇到这种狗屁倒灶的事了。 他夹了块鲶鱼尝了尝，鱼皮富含胶质，吃起来很美味。 葱姜蒜等食材的味道恰到好处，跟鲜嫩的鱼肉搭配得很完美。 耿乐乐和沈佳悦都吃得满嘴流油，大冬天吃点这种美味，可真是太有幸福感了。 “我总算知道为什么广东人一到冬天就吃各种煲了，这么吃真的好过瘾，一顿吃两三碗饭都不成问题。” 沈佳悦美滋滋的扒拉着碗中的米饭，完全沉浸在了美味中。 韩淑珍忍不住嘟囔道： “吃吧，后天拍婚纱照时，肚子勒出轮胎印，看到时候谁尴尬。” 沈佳悦：“……” 我不就是想吃点美食嘛，至于说这么恶毒吗？ 她气鼓鼓的扒拉一口米饭： “不管，今天先吃饱再说，反正那套裙子带束腰，再不行就修图，我这辈子就结这一次婚，用一下亚洲四大邪术不过分吧？” 韩淑珍说不过自己闺女，只得恨恨的瞪了老沈一眼，吓得老沈一哆嗦，差点把手中的酒杯扔掉。 一顿饭吃完，大家全吃得肚圆。 陈燕中午惦记着钓鱼的事儿，没咋好好吃饭，现在好了，吃得直打嗝儿，中午的亏空全补上了。 林旭在厨房收拾时，任杰将崔清远带来的水果洗了一下，菠萝削皮用盐水泡一下切成小丁，配着冰箱里拿出的水果，做了个简单的果盘。 “哇，干爹买的水果真好吃，这葡萄我都吃不够。” 正坐在沙发上跟沈国富聊天的崔清远看了她一眼： “检查写好了？” 耿乐乐尴尬一笑： “干爹，我都请你吃鱼了，检查能不能……行行行，我现在就去写。” 见到崔清远一副要加码的样子，耿乐乐二话不说就冲沈佳悦说道： “悦姐我用一下你的电脑……” 沈佳悦把自己平时剪辑视频用的笔记本电脑拿出来，耿乐乐立马拿着去了餐桌那边，打开电脑，建立新文档，然后开始打字。 打着打着，她见崔清远聊天聊得正火热，便悄悄登录自己的网络云盘，下载了几份高中时期帮同学写的检讨。 选择一些诸如深刻认识到错误之类的套话，复制粘贴一下，贴到正文中，再修饰加工一下。 检讨不就成了嘛。 至于英文版，她原本想要用翻译软件直接翻译的，却发现单词翻译对了，语法是错的，只得根据语境，自己捉摸着写。 就当是写英文作文了。 等大家聊得差不多时，耿乐乐也把检讨写完了。 “把电脑拿来我看看。” “看就看，诺。” 崔清远接过电脑，没有怎么看内容，而是随便摆弄几下，将电脑文档的输入记录调了出来。 “嗬，19点37分25秒时，你不到一秒钟就输入了四百多字……这种作弊方式也太拙劣了吧？” 耿乐乐张了张嘴，没想到干爹不看内容而是看输入速度。 现在的大人也太狡猾了吧？ “回去用手重写一份，我会跟这一份检讨做查重筛选的……” 查重筛选？ 旁边的几个学渣一听，全都露出了同情的目光。 啧啧啧，把毕业论文的手段都用上了，这份中英文双语的检讨也太为难人了吧？ 幸好我们是学渣，不用被这么区别对待。 陈燕语重心长的说道： “乐乐你可要认真写啊，我们上学时想有这种待遇还没有呢。” 耿乐乐瞥了她一眼： “燕姐你想笑就笑，不用忍着。” 这话让陈总顿时忍不住，大笑起来。 正笑着耿乐乐慢悠悠来了一句： “听说爱笑的人脸上更容易长皱纹，更容易显老，尤其是奔四的人，越笑皱纹越多。” 陈燕张了张嘴，笑容戛然而止。 啊啊啊啊，这死丫头居然跟我提这个。 肯定是悦悦教的！ 快晚八点时，大家起身告辞。 耿乐乐和崔清远溜达着回清华，曾晓琪坐陈燕的车回迎春街，而陈燕两口子，则找地方压马路溜达去。 客人们送走，沈国富和林旭坐在客厅的沙发上玩游戏，而沈佳悦则拿着说明书，将之前配送员送来的鸡翅等食材，整齐摆放在空气炸锅里，开始炸制。 没多久，几根骨肉相连和一块鸡翅就已经炸好。 外皮吃起来香酥香酥的，比油炸少了几分油腻感，更适合晚上当宵夜吃。 她将这些盛出来，又兴致勃勃的炸起了薯条。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第830节 薯条不用切，用自动削皮机把土豆削掉外皮，再放进切条机中一压，原本的土豆就成了一堆薯条。 先用调料腌一下，再放进空气炸锅中一炸，美味即成。 “吼吼，你们快尝尝呀，看看味道咋样，多提提意见才能督促我进步呢。” 沈国富趁着韩淑珍没注意，捏着一根鸡翅送进嘴里，随即冲女儿竖起了大拇指： “味儿不错，要是有排骨就好了。” 排骨？ “旭宝，排骨也能用空气炸锅做吗？” “可以的，理论上能炸着吃的食材，都能用空气炸锅制作，比如蒜香排骨。” “那我去试试。” 沈佳悦拿着手机，下单了一份免腌猪小排。 下单后她看到这家店还有羊排、鸡腿、鸡米花、洋葱圈、猪大排等食材，全都加入到了订单中。 没多久，下单的食材送过来。 沈佳悦扎上围裙，继续当起了创造美食的小厨娘。 等韩淑珍过了弹钢琴的瘾，才发现茶几上已经摆了七八种空气炸锅的做出来的美食，有一些只剩下了半盘。 “老沈，这些是不是你偷吃的？” 正在玩游戏的沈国富矢口否认： “没有没有，我一口没吃，咱只要吃饱了，山珍海味放面前也不带睁眼瞧一下的，你说是吧小旭？” 林旭忍着笑，从茶几上抽了张纸巾递了过去： “爸，你嘴上全是油渣和番茄酱……” 沈国富那表情，像是网上偷吃火龙果的小猫咪一样，充满了惊恐和诧异。 他擦擦嘴，干咳两声： “你也看到了小旭，千万别像我这样耍小聪明骗你岳母，什么事都逃不过她的火眼金睛……” 林旭忍着笑。 您就别拍马屁了。 而且火眼金睛这个词儿，也不太适合岳母。 果然，韩淑珍似笑非笑的看了沈国富一眼： “所以，你觉得我是孙猴子咯？” 那眼神中的一丝寒芒，让老沈有种“吾命休矣”的感觉。 偏偏这会儿沈佳悦端着一个盘子从厨房小跑着过来： “老爸，你想吃的烤红薯做好了，你看，烤得流油，甚至可以拿吸管来吃，快尝尝，可美味啦。” 沈国富看了她一眼。 闺女啊，火上浇油这个成语，算是被你玩明白了。 林旭接过红薯，拉着沈佳悦的手坐下来说道： “别忙活了，你弄这么多菜吃不完，都浪费了。” “可是好有成就感啊，而且我看网上说，空气炸锅还能做猪脑花呢，只要用锡纸折成一个碗，把脑花放进去就行，我明天打算试试。” 你还真准备当空气炸锅仙人啊？ 林旭说道： “那种的还是算了，汤汤水水怪麻烦的，不过你可以用空气炸锅做糖炒栗子，这个挺不错的，味道还更香。” 一听这话，沈佳悦眼前一亮。 哇噻！居然还能做糖炒栗子，空气炸锅可真是厨房小白的福音啊！ 她忍不住就想要试试，但被林旭拦住了： “明天再试吧，正好咱俩合拍一期空气炸锅的视频，让喜欢美食但动手能力差的小伙伴也跟着学学。” “好啊好啊，从明天起，我要从萌宠区正式跨越到美食区，成为一个美食up主！” 正说着，厨房里传来了“叮”的一声响。 这是空气炸锅时间走完的声音。 林旭好奇的问道： “锅里还有东西啊？” “有的，我炸的千页豆腐，等会儿你们尝尝，网友们说很好吃。” 林旭觉得场面越来越失控了。 看着满桌子各种空气炸锅做成的美食，靠自己和岳父岳母是绝对吃不完的，不如趁早喊外援吧。 希望大家还没休息。 想到这里，他用手机对着桌上的菜品拍了张照片，发到了群里： “悦悦突然迷上了空气炸锅，谁要饿就来吃吧，感受一下空气炸锅的魅力。” 原本林旭以为提了空气炸锅，大家会不感兴趣呢。 谁知舒云和窦雯静一前一后发了消息： “空气炸锅还能这么用呢？我得去跟老板娘学学。” “我也去，感觉一下子就成了厨房小能手，这太厉害了。” 林旭：“……” 好家伙，这是要发展出一个空气炸锅小分队的节奏啊！ 第四百五十七章 馒头夹馒头，这是什么吃法？甄文生：你们会后悔的！ “以后我晚上再也不吃东西了！” 早上，沈佳悦打着哈欠，觉得胃里有些不舒服。 昨晚吃了太多用空气炸锅做的美食，这种美食虽然没有用油炸，但吃多了照样会给胃造成负担。 加上舒云她们过来后，大家又是开啤酒又是加新食材的，导致每个人都吃撑了。 正刷牙的林旭吐掉嘴里的泡沫： “等会儿我熬点粥吧，喝粥养胃……” “谢谢旭宝……你说要是空气炸锅能熬粥该多好。” 林旭漱了漱口，笑着说道： “可以熬啊，不过那种锅不是吹热风的，而是从底部加热，它还有另一个名字，叫电饭煲。” “旭宝你好坏，我还以为真有呢。” 沈佳悦搂着林旭的后背，蹭了蹭脑袋，没睡饱，还想睡。 可惜老爸老妈在，起晚了会挨训的。 林旭洗漱完毕，拿着一个粉色牙刷挤上牙膏，递给了旁边的迷糊宝宝： “刷牙吧，我下楼开始准备早饭。” “喔……” 推门出去，林旭看到昨晚留宿在这里的舒云和窦雯静已经起床，这会儿正在拿着扫帚和拖把在打扫卫生。 “你俩不用做，回头我来打扫就行了。” 窦雯静笑了笑： “也不累，就当是活动身体了……老板怎么不雇个保姆啊？” “我和悦悦都不喜欢家里来陌生人，再说每天打扫一下，每周来一次大扫除也不是多累，没必要雇保姆。” 他来到墩墩的房间，发现猫砂已经铲过，小家伙正躺在猫城堡上，两只前爪捧着一个鹌鹑干大口吃着。 这类的干肉既能增加饱腹感，同时也能磨牙，所以每天早上都给墩墩吃一些。 见小家伙吃得认真，林旭也没打扰，趿拉着棉拖鞋去了楼下。 走出楼梯间，他看到沈国富和韩淑珍正在擦拭灶台和餐桌。 沈国富一边干活儿一边嘟囔： “以后晚上可不能再吃东西了，太影响健康。” 韩淑珍瞥了他一眼： “昨晚就你吃得最欢，明明跟崔教授喝过白酒了，后来又喝好几罐啤酒，还吃那么多炸鸡和洋葱圈，这种放纵的感觉是不是很好？” 沈国富表情一乐，这当然好了。 大口吃肉，大口喝酒，而且还有一群年轻人陪着玩游戏。 比熬夜看球赛还让人兴奋呢。 不过感觉到老婆话里有话，他赶紧说道： “不好不好，真的不好，不光吃得不舒服，吃完了胃里也难受，小旭等会儿熬点粥吧，得养养胃，不然早晚会出问题的。” “好的，我这就开始做早餐。” 林旭走进厨房，虽然已经确定吃粥了，但还不确定到底吃甜粥还是咸粥。 他打开冰箱看了看，里面的食材并不多，而且也没有提前腌一些肉末啥的，干脆就熬白粥吧。 养胃嘛，白粥是最好的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第831节 把砂锅洗刷干净，加水后烧热，里面加入一小勺猪油。 将锅里的水大火烧开，将昨晚冻的大米倒进去，再次烧开，盖上盖子转小火熬制。 米粥熬上，林旭又洗了几个咸鸭蛋，放进蒸蛋器中。 过去他从没想到还有这种蒸鸡蛋的家用电器，沈佳悦买来时还稀罕了好久。 这丫头买蒸蛋器，也不是为了蒸鸡蛋吃，而是觉得粉嘟嘟挺可爱，这才下单购买的。 嗯，女孩子买东西，从来只看颜值。 只要好看，别的都是次要的。 咸鸭蛋蒸上，林旭又和了一些发面，为了加速发酵，他特意在和面时放了一些绵白糖和泡打粉。 揉成一个稍硬一些的面团，蒙着湿布进行饧发。 趁着这个功夫，他又往和面盆中加了一些干面粉，用清水和了一个比发面团小一半的死面团。 林旭今天准备做点馒头。 但这馒头跟一般的不一样，这是空心馒头。 之所以又揉了一些死面，就是为了给馒头造成一个空心，等馒头蒸好，将里面的死面芯拿出来，一个可以夹扣肉、夹咸菜、夹肘子等菜品的空心馒头就做好了。 死面团揉好，同样用湿布盖着放在一边松弛。 趁着这个功夫，林旭从冰箱里拿出一些干豆角，放到温水中浸泡起来。 今天家里没扣肉，没肘子，吃咸菜的话又有点拿不出手，毕竟公司的一号人物和门店的一号人物都在这儿，所以他打算用肉丁和干辣椒炒一点干豆角。 用这道菜夹馒头，吃起来应该还不错。 吃着空心馒头夹干豆角，再就着咸鸭蛋一点点把白粥喝下去，这不就是一顿简单的早餐嘛。 干豆角泡上，林旭拿出一小块五花肉。 早上不吃那么油腻，一小块就足够了。 肉还冻得邦邦硬，得先晾一下，等肉化开了再切。 闲着没事，他把昨天带来的脆藕洗了两节，去皮切成薄片，再用水焯烫一下，捞出来投凉，做成了比较爽口的姜汁莲藕。 大冬天来几片，酸酸甜甜的，清爽又开胃。 林旭在厨房忙活的时候，韩淑珍舒云以及曾晓琪来到楼顶的露台上，开始跳操。 大清早运动一下，不仅提神醒脑，而且还不容易手脚冰凉。 她们跳操时候，沈国富老老实实拿着跳绳在露台的另一侧跳绳。 为了督促老沈多运动，韩淑珍特意买了一批可以连到手机上的电子跳绳，老沈、老黄、谢保民等中年选手人手一根。 这种跳绳可以把每天的跳绳次数记录下来并上传到网上，并可以跟好友排名pk。 在这种情况下，几位中年人明显奋力很多。 每天都主动锻炼，毕竟男人那该死的胜负欲，让他们不甘心被比下去。 据说现在谭亚军陈跃进等人也加入其中，从比拼台球技术变成了拼跳绳数据。 原本沈国富还制定了谁输了谁请喝酒的规则，但被韩淑珍给强力取缔了。 好好锻炼身体，少打着比赛的旗号骗吃骗喝。 楼下，死面团稍稍松弛之后，林旭揉搓一遍，把面团揉光，搓成长条，再分成一个个大概有三十克的面剂子。 今天要蒸的不是小馒头，而是大馒头，所以面芯也要大一点。 否则馒头的空心不够，夹不了太多的菜。 面剂子分好，揉成小球，用筷子夹着往花生油中蘸一下，让油脂把面剂子全部裹起来。 然后夹出来放在托盘上晾着。 这样浸泡一下包进馒头中，死面和发面才不会黏连在一起，蒸好后，面芯轻轻一拿就能抽出来，一个空心馒头就成了。 空心馒头的面芯除了死面之外，也可以用发面、半发面、半烫面等代替。 不过发面的容易黏连在一起，相对来说，死面做的面芯最容易掏出来，空心的效果也更好一些。 把面芯准备好，发面也差不多开了。 林旭把面团放在案板上，先揉搓一下，把面中的空气排出来，顺便将面揉光滑。 揉好把面搓成长条，再分成一个个五十克的面剂子。 全部分好，他将面剂子摁压一下，擀成厚面片，接着将满是油脂的死面包进去，再用掐桃子的手法把口收紧。 所谓的掐桃子，是中式面点一种常用的包馅方式。 具体的做法是用右手虎口的位置，把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式，常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼，全都会用到掐桃子。 把口收紧，将最上面多余的一点面揪掉，然后开始包下一个。 所有的空心馒头做完，揉成圆馒头的造型。 接着把掐掉的那些面，和剩下的发面揉在一起，做成了几个又细又高的高桩馒头。 全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。 不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。 这样蒸出来的面食才好吃。 要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。 因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。 十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。 上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。 家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。 林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沈佳悦见到后，忍不住赞叹一声： “哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。” 林旭把馒头从蒸篦上拿下来，放在案板上，用小刀在馒头侧面轻轻划一下，里面立马有热气喷涌而出。 用手捏着开口的两端，整个馒头咧开了嘴巴，里面是空的，中间夹着一个小小的面团，这就是包进去的死面芯。 把面芯一个个全都拿出来，盆里的豆角也已经泡好，五花肉也差不多已经化开。 林旭把肉切丁，干豆角切小段。 正忙活着，沈国富走进来，看到桌上准备的肉丁干豆角，以及旁边的死面疙瘩，好奇的问道： “小旭这是准备做什么？炒疙瘩吗？” 炒疙瘩？ 这是什么菜，炒面疙瘩吗？ 林旭刚要问，沈国富嘟囔道： “小时候清真摊上的炒疙瘩可是我的最爱，用羊油把面疙瘩炒一下，那味儿甭提有多美了。” 羊油炒面疙瘩？ 这会儿可做不出来，不过今天可以做五花肉丁炒疙瘩。 林旭笑着说道： “等会儿我做一下，您尝尝有没有记忆中的好吃。” “行……我原本准备先吃个馒头垫巴一下呢，既然你要做炒疙瘩，那我就再等等，看有没有小时候的好吃。” 他用菜刀先把死面团切成片，再改刀成条，最后切成小丁。 全都切好，再把葱姜之类的配料准备好，开始炒制。 锅里倒油，烧热放入五花肉丁进行煸炒，炒到表面微微焦黄时放入葱姜以及干辣椒段，再次煸炒后放入生抽老抽和一小勺食盐。 接着放入干豆角继续翻炒，把水分炒出来，这样干豆角会更好吃。 干豆角炒干加入一大碗高汤，再淋入一些老抽，加一点白糖，再加一勺蚝油，大火烧开倒入面疙瘩。 稍稍炖煮一下，大火收汁。 等红润的汤汁挂在面疙瘩表面时，再淋入一些料油，关火出锅。 “准备吃饭了！” 把一小盆炒疙瘩端到餐桌上，再摆上姜汁莲藕、咸鸭蛋和一碟小泡菜。 舒云帮着端来了馒头，窦雯静拿来了碗筷。 最后林旭把熬好的白米粥连砂锅一块儿端过来，每人盛了一碗后，今天的早饭就正式开始。 “一人一个咸鸭蛋，这馒头是空心的，可以夹着炒疙瘩或者泡菜吃。” 林旭把已经晾得不怎么烫手的咸鸭蛋剥出来，泡进白粥中。 这是他打小就喜欢的吃法，喝一口粥，再用筷子夹一点咸鸭蛋送进嘴里，咸鲜中夹杂着米粥的清香。 等吃到蛋黄，黄澄澄的油脂会让整碗米粥都有种浓郁的鲜香。 沈佳悦见状，也把咸鸭蛋泡到米粥中。 这会儿粥还很烫，不能喝，先吃馒头。 把馒头掰开口，用小勺子往里面盛一些炒疙瘩，再放几块小泡菜，然后拿在手中咬一口。 馒头喧软，里面的炒疙瘩劲道美味，中间还夹杂着香软的肉丁和筋道的干豆角。 一口下去，真是让人浑身舒坦。 沈国富吃得根本停不下来： “以前咋就没想起过这种吃法呢？这么用馒头夹着吃可真过瘾。” 窦雯静笑着说道： “以前光听段子中说面馅儿的包子，觉得很好笑，没想到今天还真吃到了，味儿居然还真不错。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第832节 舒云附和道： “是啊，不过北方好多地方本就有碳水夹碳水的吃法，这也算是回归传统了。” 林旭没吃过炒疙瘩，甚至见都没见过，还以为这么做不好吃呢，没想到居然有点出乎意料。 果然放肉丁和高汤是对的。 这玩意儿就得足够香，吃起来才会好吃。 “等晓琪姐办完离职手续，静姐你跟燕姐那边对接一下，把我和师兄以及所有出镜厨师的肖像授权给停了，还有立山先生题的片名，也要停止授权，具体怎么操作你们商量着来吧，必要时候可以让枫哥去交涉。” 吃饭时候，林旭开始安排跟电视台决裂的收尾工作了。 电视台的节目怎么播出林旭管不到，但他可以停止自己的肖像授权，其他厨师也是这样。 毕竟这节目有赞助有广告，不属于公益节目，出镜的人有权利选择终止授权。 窦雯静咬了口馒头： “好的，等会儿吃完饭我先跟陈总沟通一下，把这事儿捋顺。” 沈国富笑着说道： “对你们来说这是好事儿，总比成为卫视频道的王牌节目了再被干涉要强很多，现在决裂影响很小，你们可以轻装上阵了。” 林旭点点头： “等美食节目走上正轨，我就找刘正宇谈谈，跟全国旅游协会合作，推出我们自己的旅游节目。” 美食和旅游本就是相辅相成，很多人去旅游，不光是为了美景，美食也有很大的吸引力，正好可以通过节目发掘一些地方美食。 这不管对欢乐传媒还是对林旭来说，都是好事儿。 饭后，林旭把厨房收拾一下，和大家一块儿离开家里，去店里迎接新一天的工作。 电视台。 甄文生看着节目组成员的辞职报告，无奈的叹了口气： “这几年你们吃了太多苦，现在频道好不容易有了点起色，却……对不起，是我这个当老大的失职，让你们受了委屈。” 昨天他跟台领导又是拍桌子又是摔杯子的，但无济于事。 所以今天看到大家的辞职报告，并没有觉得意外，反而挺愧疚的。 创立频道时，许诺大家的那些待遇一直没兑现过，也就这几个月，旅游频道翻身农奴把歌唱，却没想到出现了这档子事儿。 把大家的辞职报告批了后，他说道： “直接去人事那边办理手续吧，我已经打过招呼了，他们不敢刁难你们。” 甄文生好歹也是频道总监，虽然扛不住台领导的压力，但给人事部的人穿小鞋子还是没问题的。 曾晓琪张了张嘴，刚要说什么，甄文生摆了摆手： “去弄手续吧，你的养老社保什么的比他们还复杂一些，早点处理完早点回去，等不忙了记得请我吃饭。” “好，一定请！” 大家冲甄文生鞠了个躬，离开了他的办公室。 等手底下朝夕相处的员工走后，甄文生擦掉眼角的泪水，调整好心态，离开旅游频道，去了台领导的办公室。 这会儿，里面几位领导正在商量接手食味人间的事情。 见甄文生进来，好奇的问道： “曾晓琪的工作做通了吗？” 甄文生摇摇头： “没，她辞职了，整个节目组的人全辞了。” “嚯，这么有骨气啊？辞职就辞职吧，这个节目有成熟的套路，我们继续拍就是了，反正有立山先生……” 甄文生往沙发上一坐： “立山先生也回去了，同时终止了片名的题字授权。” “这种脾气怪的老头，就不适合共事。” “没事，咱再找个文化圈的人坐镇就行了，问题不大。” “又不出镜，是谁不重要。” 看着他们嘀嘀咕咕商量的样子，甄文生说道： “昨天我就说过，你们会后悔的，这个节目最好的发展方式就是让曾晓琪自己去弄，因为她可以借到林旭的光，但其他人就没这个面子了。” 广告部的负责人不屑的说道： “老甄啊，你别把一个年轻人看得多重要，没了林旭和他师兄，咱再找别的厨师来做菜就行了，整个燕京名厨那么多，不信我现在就打电话让夏宫的行政总厨霍援朝来当节目的出镜厨师。” 甄文生没说话，只是轻轻笑了一下。 这位领导有些不忿起来，掏出手机打给了霍援朝： “老霍，我是燕京电视台广告部的老刘，咱上次吃饭见过……我这里有档美食节目，需要一个出镜的名厨，不知道你有没有空档。” 他本以为霍援朝会满口答应呢，然而听到的却是…… “出镜啊？这个我暂时没法答应你，我跟那个欢乐传媒签了经纪合约，你们要不先跟那边商量吧，要商量通我就出镜。” 欢乐传媒？ 这不就是林旭参股的公司吗？ 刚得罪了林旭的朋友，这会儿再找他们谈出镜，这事儿想想就不可能。 要是别的人，或许可以用出场费来诱惑一下，但不管欢乐传媒还是这些总厨，都是不差钱的主，小钱根本吸引不了。 而大钱的话……赞助商又不是财神爷，不可能一个劲儿的往外掏的。 旁边的几个部门领导一看这情况，也联系了一些相熟的名厨。 但这些厨师无一例外，全都签到了欢乐传媒，有好几个甚至这会儿正在欢乐传媒公司开会，策划新的美食节目呢。 这…… 大家面面相觑，有种搬起石头砸自己脚的感觉。 看着这一幕，甄文生乐不可支。 早就说了你们会后悔，现在好了，舒服了吧？ 第四百五十八章 入职新公司的惊喜！墩墩这孩子是有孝心的，但不多！ “临走前，大家来合个影吧。” 电视台大门口，曾晓琪和他节目组的成员拿着各自的物品，像是春运回乡的打工人一样，站在电视台正门前，请门口的保安拍了两张照片。 虽然每个人都拿着大包小包的东西，显得有些狼狈，但大家脸上却洋溢着笑容。 他们没有辞职走人的彷徨和焦虑，反而对新工作充满了激情和斗志。 要跟林老板、谢总厨、邱总厨、郭总厨等大佬们在同一家公司工作了，而且还是大家最擅长也最喜欢的美食，这简直太让人开心到飞起。 拍完照，曾晓琪看着小唯问道： “立山先生的东西都收拾好了吧？” “收拾好了，都在这个盒子里呢……我才发现，立山先生居然偷偷藏了一小罐椒盐芝麻小酥饼……这是林老板做的吗学姐？” 曾晓琪摇了摇头： “不一定，林记面点部的牛师傅他们比较喜欢创作点心，在林记经常能吃到的。” 过去老是被燕宝宝舒宝宝馋得流口水，现在好了，老娘也来迎春街工作了，从辉煌大厦走路去林记美食也就十来分钟而已。 哼哼，看你们以后还怎么气我！ 负责运营的小穗个人物品比较多，今天特意带了个超大的背包来电视台，她背着背包，头上戴着三顶帽子，像个徒步旅游的驴友。 听了曾晓琪的话，这位背包客好奇的问道： “曾主任，咱以后是不是能经常去林记吃饭了？” “不是经常，是每天，欢乐传媒每天中午的盒饭套餐，是林记美食提供的，饭菜的量很大，还不重样，好几个人之所以跳槽过去，就是因为盒饭好吃。” “哇，那我岂不是要变胖？” “对哦，所以要注意锻炼身体。” 曾晓琪想到胖了三斤的自己，也下定了锻炼的决心。 正聊着，两台商务车缓缓停在了门口，薇薇姐从副驾上冲大家招招手： “晓琪，上车！” 这是陈燕安排的，原本想租个车队呢，但觉得太过村炮，所以就安排了两台商务车，把大家接到公司。 先把入职手续弄妥，省得夜长梦多。 曾晓琪抱着自己的物品箱上车时，扭脸又看了眼电视台的大门，在心里默默向这个工作了四年的地方做了告别。 上车后，薇薇姐说道： “原本陈总要亲自来接你呢，但这会儿正在跟总厨们开会，走不开，所以才让我来了。” 开会？ 曾晓琪好奇的问道： “开什么会啊？” “你不是辞职了嘛，以后没了燕京卫视的资源，所以把今天不忙的总厨召集到公司，把这事儿说清楚，顺便问一下大家对美食节目的看法。” 不是所有厨师都像谢保民和戴建利那样不怯场，也不是所有厨师都跟林旭那样年轻帅气风度翩翩。 所以跟大家沟通一下，看怎么才能发挥出每个厨师的长处。 电视台的资源其实也有，只要陈燕点头，燕京电视台肯定愿意合作。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第833节 但陈燕是绝不会点这个头的。 好姐妹受了委屈，她没报复回去已经很克制了。 合作什么的……以后找央视不更合适嘛，除了央视之外，还有别的卫视频道呢，比如东方卫视、江南卫视等等，不比燕京卫视体量大？ 这些人怀着激动心情去新公司时，电视台的办公室中，几位领导还在发愁。 广告部那位刘姓负责人说道： “不行就找次一点的厨师嘛，不一定非得是名厨，而且燕京的名厨不光欢乐传媒签的，还有别的呢。” 现在已经骑虎难下，节目不办也得办。 台领导看着甄文生问道： “老甄，你有什么好的建议没？” 甄文生笑了笑： “我的建议就是别折腾了，要是曾晓琪没辞职，道个歉也就算了，但现在……再做美食节目，纯粹就是自取其辱。” 他的建议得到了否决： “开什么玩笑，赞助商那边合同都签好了，趁着食味人间还有热度，咱继续做就是了，下午就发预告，食味人间全新改版，让观众们敬请期待。” “对，发个改版预告，把热度炒上来，只要有热度，收视率还不得哗哗的上来啊。” 食味人间这个节目版权是属于电视台的，就算没有曾晓琪的授权，他们也能继续用这个牌子。 只不过没法用耿立山写的片名了而已。 但这些都不重要，改版预告做得炫点，再把场地弄得高大上一些，网络炒作也跟上，说不定能创造新的辉煌呢。 看着这几人志得意满的样子，甄文生突然有些心灰意冷。 传媒行业没落，果然不是没道理的。 他趁大家讨论的间歇说道： “最近出版社那边跟我约了一本旅游相关的书，我打算请半年假，好好整理一下这些年积攒的素材，顺便带全家人去海南过冬，京城的冬天太冷，我爸妈有点受不了。” 一听这话，几位领导眼神中一阵惊喜。 我去，还有这种好事儿呐？ 旅游频道有了热度后，不少景区以及饭店都等着打广告呢，但甄文生的态度一直不咸不淡的，让领导们很是着急。 现在好了，等旅游频道接管过来，立马开始接商业性质的推广宣传。 双喜临门，这真是双喜临门！ 甄文生之前就想离开了，只不过舍不得手下那帮员工而已。 现在员工们有了更好的去处，那他也是时候说再见了。 带着父母家人去海南，租个小别墅，整理一下过去积累的素材，写写书，闲暇去海边走走转转，偶尔早起到码头买点刚捞上来的小海鲜，给家人做点好吃的…… 这种生活，甄文生已经憧憬好久了。 另一边，辉煌大厦楼下，大家下车后，跟着薇薇姐上楼。 到了公司，正好碰到了戴建利和谢保民。 “哟，这是赶春运呐？” 戴建利端着茶杯，看着大家的大包小包觉得挺有意思。 小唯说道： “戴总厨您就别笑话我们啦，从早上忙到现在，早饭都还没顾上吃呢。” 旁边的小穗说道： “得了吧你，肯定是惦记着立山先生中午要请的炸酱面，故意留肚子呢。” 办公区已经腾好了，这是一个临时位置。 陈燕从会议室里走出来，向大家表达了欢迎： “我已经把隔壁租了下来，设计师正在测量，准备专门给你们做个带厨房的办公区，方便拍摄……放下东西先去办入职手续吧，社保什么的人事那边会帮你们搞定的。” 大家一听，赶紧说道： “谢谢陈总！” 陈燕摆了摆手： “不用客气！对了，办完手续一人发两千块钱的红包，算是大家的入职红包。” 小唯她们顿时瞪大了眼睛。 我去，入职就发两千，这也太爽了吧？ 那我下午辞个职，明天再来入一遍职行不行？ 来到人事部，大家开始签各自的入职合同。 之前曾晓琪说过，待遇肯定比电视台好，小唯她们还以为涨了两三千呢，但拿到合同后才发现，不是两三千，而是整整翻了一倍。 我去，这也太让人惊喜了吧？ 果然跟着曾主任过来是对的，要在电视台，再踢腾三年也难有这么高的收入。 “谢谢你学姐。” “谢谢曾主任。” “谢谢！” 签完合同，大家冲曾晓琪表达了感谢。 他们要直接来欢乐传媒面试，肯定没这么高的待遇。 明显是陈总看在曾晓琪的面子才给这么多的，而且每人还领到了两千块钱的入职红包，这真是做梦都不敢有的剧情。 曾晓琪笑着说道： “陈总开的工资，跟我没关系，我现在也在给她打工……去收拾东西吧，顺便跟公司的同事熟悉一下，我去会议室看看开会的内容。” 穿过长长的办公区，曾晓琪一边跟小贾等熟悉的人打招呼，一边推开了会议室的门。 里面坐着各大饭店的总厨，比如钓鱼台的邱振华、郭卫东、谢保民、戴建利，燕京饭店的程建设，夏宫的霍援朝，以及长城饭店、昆仑饭店等餐厅的总厨。 另外林旭和魏乾也被陈燕拽了过来。 见到曾晓琪，邱振华笑着打了个招呼： “海阔凭鱼跃，天高任鸟飞，恭喜曾主任的事业翻开新的篇章。” 曾晓琪笑了笑： “谢邱总厨吉言。” 她坐在林旭身边小声问道： “你们在聊什么呢？” “说美食节目的事呢，想听听这些总厨们的看法和他们喜欢的拍摄形式。” 曾晓琪一听就来了兴趣，她也正好想跟这些总厨们聊聊天，听听大家对视频拍摄的看法。 林旭一边听大家闲聊，一边看着沈佳悦发来的消息： “旭宝，我刚刚发了预告，粉丝们都想学空气炸锅的用法呢。” “糖炒栗子真的可以用空气炸锅做吗？会不会爆炸？” “墩墩吃的鹌鹑干可不可以用空气炸锅制作？” “粉丝们问晓琪姐辞职的事情，咱要不要做个说明？” “……” 这丫头今天上午没啥安排，刚刚用遥控小汽车陪着墩墩在大门口玩了一会儿，趁着墩墩喝水舔毛休息的时候，开始狂发消息。 林旭回复道： “晓琪姐的事情看公司安排，咱不用管，空气炸锅不是万能的，不要什么都想着用空气炸锅来做，不现实，这玩意儿就是把吹风机的热风系统装到了锅里而已，是用热气不断把食材吹熟的，吃多了容易上火。” 看来空气炸锅的热乎劲儿短时间内是过不去了啊。 要不回头干脆买一台那种能做整鸡的超大号空气炸锅算了，让这丫头感受一下用空气炸锅做整鸡的快乐。 快十一点的时候，这场类似茶话会的会议告一段落。 林旭原本打算喊谢保民和戴建利去店里吃午饭，谁知两人带着各自的摄影师要去拍探店。 而其他总厨也要回去忙，大家便在公司楼下各自散去。 林旭走的时候，曾晓琪和节目组的成员，买了一些水果之类的礼品，准备打车前往耿立山家，开始今天的炸酱面团建活动。 “林老板，你不去吗？” “不了，等会儿吃完午饭，还得跟悦悦拍美食教程呢。” 听到美食教程，小唯好奇问了一句： “什么教程？做什么美食的？” 林旭说道： “空气炸锅版本的糖炒栗子。” “什么？空气炸锅？那你拍详细点儿啊。” 小穗也说道： “对对对，拍详细点儿，我还等着学呢。” 好家伙，一听到空气炸锅都这么来劲啊。 那行，那今天就拍详细点儿。 其实也不用多详细，因为用空气炸锅的做法超简单，基本上有手就会。 跟大家告别后，林旭开车和魏乾回到店里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第834节 今天店里的午饭比较简单，豆角焖面加鸡蛋酸汤，这算是华北地区比较传统的美食，吃起来有很强的饱腹感，比较适合大体力劳作的人。 “旭宝，做糖炒栗子都需要什么啊？我提前准备好。” 沈佳悦已经有些迫不及待了。 林旭说道： “这个很简单，准备点板栗就行了，要用的调料也就是糖、蜂蜜和食用油，等会儿做的时候我教你，别急。” “好哒！那你慢慢吃，我下去和云姐把墩墩的指甲剪一下，小家伙上午把我的平板电脑抓坏了，正准备用它的小金库买台新的呢。” 林旭正喝鸡蛋汤呢，一听这话，他差点呛到。 当妈的都喜欢惦记小孩子的私房钱吗？ 记得小时候收到压岁钱，老妈就会迫不及待的要过去，说要帮自己存着，等用的时候再拿出来。 但这么多年过去，那些压岁钱却再也没见过踪影。 原本以为这种习惯不会在自己这一代发生了，没想到沈宝宝居然无师自通的学到了手。 果然只要当了妈，就全一个样儿。 林旭吃了一大碗焖面，喝了一大碗鸡蛋酸汤，来到楼下，看到墩墩正趴在小屋顶上生闷气，任凭怎么哄都不搭理。 舒云拿着小鱼干摆在面前，它都气鼓鼓的扭过脸，骨气十足。 “怎么了这是？” “剪了它的指甲，生气气啦。” 见到林旭，墩墩立马跳到他怀中，委委屈屈叫了一声： “喵～～～～～～” 还用脑袋在林旭肩膀用力蹭了蹭，委屈得像个十三斤的孩子。 “你的指甲不剪掉会一直生长，最后扎到肉垫里面，到时候就麻烦了，不仅要抹药，说不定还得动手术。” 墩墩一听，虽然还很委屈，但情绪明显好转了不少，眼神也开始往舒云手中瞄。 很明显，气消了，骨气也一并消失不见。 “想吃就吃吧，就当是原谅你妈咪和你干妈了。” 一听这话，墩墩这才从怀里跳下来，开始吃小鱼干，吃的时候还时不时哼一声，一副“我是看在爸爸的面子上原谅你们”的架势。 林旭揉揉它的小脑袋说道： “赶紧吃吧宝贝，明天我跟你妈咪去拍婚纱照，到时候你去拍几张照片好不好？” “喵呜！！！！！！” 小家伙高兴得直甩尾巴，还将吃了一半的小鱼干推到林旭面前，自己低头吃另一条完整的鱼干。 林旭哭笑不得的看着那半截小鱼干。 这孩子是有孝心的，但不多。 “趁着这会儿不忙，咱们直接开始吧旭宝？” “行，开始吧。” 小两口来到楼上，把拍摄设备准备好，开始拍摄空气炸锅做糖炒栗子。 这种做法其实跟家庭做法很相似，都是把栗子表面用刀切一个十字花刀，这不仅方便熟透，最重要的是，能防止栗子爆炸。 每年冬天，都会发生栗子爆炸伤人的事件，原因就是栗子没开口，硬壳里面储存了很多热气，直接吃的话，很容易迸到眼睛或者面部。 而解决办法其实挺简单，在栗子表面开个口就行了。 之所以选择十字花刀，是因为十字形刀口更方便栗子壳卷曲起来。 “切好的栗子有两种做法，第一种是用清水浸泡二十分钟，让栗子充分吸收水分，然后就可以放进空气炸锅中进行制作了，要是赶时间，在锅里煮八分钟也是可以的。” 清水浸泡的做法耗时比较长，空气炸锅炸制的时间也得二十分钟以上。 而煮一下，不仅节省了浸泡的时间，空气炸制的时间也能短到十五分钟。 林旭为了节约时间，直接选择了煮的方式。 煮的时候拿一个小盆，里面按照1：1：1的比例，放入蜂蜜、白糖、植物油。 搅拌均匀，把糖搅拌融化，等板栗煮好控水后，直接捞到盆里，和搅拌的糖油充分混合均匀，让栗子表面挂满浆液。 接着，均匀摆到空气炸锅中，温度调到170度，时间为十五分钟。 “这么简单？” 沈佳悦没想到这么容易，有些意外。 “这本来就不难啊，哪怕用炒锅做呢，也不麻烦。” “等会儿视频拍完我自己试试，要是好吃的话，以后糖炒栗子店休想再赚我一分钱！” 林旭指了指旁边锅里的石子说道： “就算你没学会，外面的店也赚不到你的钱……我给你做就行了，又不麻烦。” “嘻嘻，谢谢你旭宝。” 快十五分钟的时候，再次开机录制。 林旭拿着相机，对着空气炸锅的时间旋钮拍着特写。 很快，时间走完，锅里发出了“叮”的一声提示音。 沈佳悦迫不及待将炸锅的抽屉抽出来，一股好闻的栗子味儿就从里面飘了出来，味道中甚至还有焦糖的香气，闻起来很舒服。 “这香味有点不一样啊，好香！” 林旭点了点头，将栗子倒在盘子里，先拍了特写，这才拿起一个，剥开已经被热风吹得发酥了的外壳，将栗子喂到沈佳悦嘴里： “怎么样，好吃吗？” 沈佳悦的眼睛弯成了月牙： “好吃，又香又糯，比煮的味道要好很多……原本我想勤奋学习，成为一代空气炸锅仙人呢，没想到你才是。” 林旭刮了一下这丫头挺翘的鼻子： “做不了空气炸锅仙人，你可以做空气刘海仙人……抽时间选一口特大号的空气炸锅，我教你做整鸡炸制。” 这话立马激发起了某宝宝的学习兴趣： “哇噻，听起来好厉害的样子，我现在就下单买，哈哈哈哈，已经迫不及待想看到燕宝她们那震惊的眼神了，肯定很精彩！” 林旭看着她这激动的样子，有些担心会不会引发圈内空气炸锅的军备竞赛。 唉，女人的圈子，比钓鱼佬圈还残酷呐！ 第四百五十九章 做糖炒栗子用铁锤很合理吧？师弟，你得拍点高端菜啊！ “咦？这味儿确实不错啊。” 林旭原本觉得沈宝宝这类厨房小白太多，所以拍一条用空气炸锅做糖炒栗子的视频，丰富一下空气炸锅爱好者的餐单。 没想到，这么做的栗子确实比煮出来和炒出来的好吃。 尤其是那淡淡的焦糖味儿，让栗子的香味跃升了一个台阶，比石子炒出来和不粘锅煮出来的要好吃一些。 从理论上来讲，这是栗子中的水分被热空气吹走的缘故。 水分少了，香味自然会上升，至于焦糖味儿，则是外面糖浆中糖份焦化造成的。 “哈哈，那我等会儿把视频剪好就开始做了喔。” 沈佳悦已经迫不及待想给网友们宣传空气炸锅的新用法了。 林旭又剥了一颗送进嘴里： “可以，不过切栗子时要注意，别剁手上，要是怕出现意外，可以用锤子把栗子砸一下，只要破皮了就行。” 沈佳悦觉得用锤子挺好的。 简单方便，没有危险，而且还顺带着锻炼了身体。 等会儿先把旭宝这个视频剪辑出来，用他的账号发出去，然后我再拍摄一条用锤子做糖炒栗子的视频。 网友们动不动就把自己学做的美食发出来，那我交个锤子版的作业也很合理吧？ 林旭又吃了两颗，便去厨房忙了起来。 沈佳悦把视频拷贝到自己电脑上，坐在靠窗的位置剪辑出来，登录到林旭的账号上，将视频更了出来。 标题就带着满满的狗粮味儿： “用空气炸锅给我家宝宝做糖炒栗子，她居然夸很好吃！烹饪小白一看就会，你不学一下？” 发出来后，这丫头就把电脑收起来，再次溜进了小厨房里。 重新把拍摄设备调整好，将要用的板栗和白糖蜂蜜食用油准备好，再拿一个不锈钢小锤子，准备工作就已经做完。 开始录制。 “哈喽哈喽小伙伴，刚刚我看了一位美食up主用空气炸锅做糖炒栗子的教程，深受启发，所以打算跟着做一下，顺便验证一下所谓的有手就行到底是真的还是假的……老规矩，先介绍食材。” 这丫头模仿着林旭介绍食材的方式，把栗子白糖蜂蜜食用油介绍了一遍，接着拿起了那把不锈钢锤子： “我刀工不行，怕切到手了，有位厨师告诉我，用锤子砸也行，因为改刀的目的是为了让板栗破皮，只要能破开就行，我打算试试。要是可以，就给那位厨师一个和我共进晚餐的机会，要是不行，哼哼……” 沈佳悦打算做视频时候，在这里加一段《疯狂的石头》中，黄渤用锤子砸密码箱的片段。 嘻嘻，用这种方式暗示旭宝的下场，肯定很有喜感。 自从剪辑水平莫名其妙提高后，沈某人在拍摄视频时，习惯将后期剪辑构思好。 接下来，她将板栗淘洗一下，擦干表面水分。 这样做是为了煮的时候更干净一些。 把板栗放在案板上，放平后用小锤子轻轻一敲，板栗的壳就裂出一条缝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第835节 “轻轻敲醒沉睡的心灵，慢慢张开你的眼睛……” 她一边敲一边哼唱着歌曲，觉得林旭教的方法是真好，这咔咔一顿敲，比用菜刀切顺手多了。 全都敲破皮，放进锅里煮一下。 捞出沥干水，用调好的糖浆拌匀，就可以放进空气炸锅中进行制作了。 正忙着，陈燕走了进来，见表妹在拍视频，便没有打扰，不过当她看到案板上摆着的不锈钢锤子，眼神中顿时满是诧异。 锤子也能当厨具？ 感觉表妹在玩一种很新的东西啊。 终于，拍摄暂停，陈总倚着门框问道： “你拿锤子做什么？” “做好吃的，等着吃吧燕宝，绝对超乎你的想象！” 我牙口不好，吃不了这么硬的东西啊……陈燕嘟囔两句，见旁边摆着之前林旭做的糖炒栗子，便不客气的端出去享用去了。 网上。 网友们上午就知道林旭要用空气炸锅做糖炒栗子的消息了，一直在等着更新。 看到更新动态，赶紧点进来。 却没想到这期视频狗粮含量这么高。 “从封面到标题，从开头到结束，全都是狗粮。” “狗粮已收到，敏感肌也能用，孩子连着喝了两箱，还会回购的。” “省流助手：省个屁的流量，都滚进来给我吃狗粮！” “评论区寻找一位同样被狗粮齁到的小姐姐，最好二十五岁以下，我们一起谴责林老板这种撒狗粮行为。” “楼上你那是谴责林老板吗？我都不好意思点破你。” 被狗粮齁到的粉丝们纷纷在评论区留言调侃。 不过也有想跟着学的： “看起来好简单，正好家里的空气炸锅吃灰了一年多，打算试试。” “看完视频，我拿出了爷爷传下来的空气炸锅。” “已经下单迁西板栗，到了就开始做，希望林老板多出一些适合厨房小白的烹饪教程，多谢多谢！” “烤箱可以吗？成品真把我诱惑到了，感觉这个做法能帮我实现糖炒栗子自由的愿望。” 陈燕一边吃，一边翻看着这些评论。 她看了眼厨房的方向，嘴里嘟囔道： “难道悦悦刚刚是在做糖炒栗子？那拿锤子做什么？这种恋爱脑的女人啊，总觉得精神不太正常。” 嘟囔两句后，陈总掏出手机给任杰发了条消息： “今晚加班不？小姨想你啦！” 正发着，耳边响起了沈佳悦的声音： “啧啧啧，不愧是奔四的老女人，发起消息也这么大胆泼辣，还小姨……你们玩这么大吗？天呐，求一双没被污染的眼睛……” 陈燕没想到被表妹看到了私房消息，顿时俏脸一红： “瞎看什么看，这是你能随便看的吗？” “不看了不看了，这污染程度，再看我得去换眼角膜……” “死妮子，再取笑我跟你翻脸了啊！” 沈佳悦赶紧服软： “不了不了，旭宝做的糖炒栗子好吃吧？空气炸锅做的，我正在学习，等会儿让你尝尝哈，要好吃了别忘了喊一声悦姐听听。” 陈燕问道： “空气炸锅真的能做糖炒栗子？难不难？” 沈宝宝当即模仿着周星驰的语调问道： “想学吗？想学我教你呀！” 吼吼，终于有资格说出这种话了。 燕宝，你输我太多！ 陈燕放下手机，继续吃着糖炒栗子，但心里却有些不忿。 可恶，被她装到了！ 才不让你教呢，既然妹夫有视频，那我就对着视频做好了，凭我燕宝宝在烹饪方面的天赋，还不是手到擒来嘛。 想到这里，陈燕说道： “切，说得跟谁不会一样，等着，我下午处理完小琪琪她们的事情就开始做，味道绝对比你做得好吃。” 公司还有事儿，陈燕拿个袋子，把盘子里的糖炒栗子不由分说全倒进去，提着回公司继续忙，而沈佳悦则继续做她的交作业视频。 等糖炒栗子做好，她倒出来看了看，香味儿挺浓郁的，就是卖相不好，栗子的开口处五花八门的。 但这些都是次要的。 只要味道好，卖相不算什么，而且这些砸出来的板栗摆在一起，看久了居然有种凌乱的美。 林旭在厨房忙完，看到沈佳悦在剪辑视频，便好奇的问道： “做好了？” “对呀，还给大家分了分，都夸好吃呢。” 嚯，语气中有很高的骄傲成分啊……林旭说道： “那晚上再做点吧，我还挺喜欢吃糖炒栗子的。” “没问题！对了旭宝，等特大号空气炸锅来了，你别忘了教我做整鸡炸制啊，我可等着吃呢。” “放心，忘不了。” 没多久，沈佳悦把视频剪辑完毕。 封面用的是她举着锤头砸板栗的截图，看起来像是一怒之下要砸空气炸锅一样。 看了一遍，确认没问题，便选择上传。 标题很有uc风格： “【交作业】跟着知名美食up主学了空气炸锅做糖炒栗子后，我被迫买了口新锅！” 从标题和封面来看，很容易让人联想到糖炒栗子翻车，然后恼羞成怒把空气炸锅砸了的场景。 然而事实上，大获成功。 而且不仅成功，还撒了很多狗粮。 哼哼，跟粉丝就得斗智斗勇玩战术，让他们猜不透内容。 视频发出来后，果然大家都上当了。 但没有粉丝生气，大家反而更加激动起来，因为老板娘将原本难度就不高的空气炸锅版的糖炒栗子，用一把锤子将制作门槛砸得更低。 真正做到了“有手就会”。 很快评论区就晒出了各种各样锤子的照片： “哈哈，我慕容铁锤果然是一代厨神！” “距离糖炒栗子只差一把栗子，加油，各位美食达人。” “原来美食制作这么简单啊，感谢老板娘，让我见识到了美食的另一面。” “给我妈解释了好几遍我拿锤子是为了做糖炒栗子，她愣是不信，家人们，我该怎么解释才行啊？” “楼上你可以对着自己的脚砸一下。” “别听他的，砸膝盖，正好验证一下膝跳反射。” 另一边，欢乐传媒公司。 小贾探店归来，正跟谢保民和后期老师一块儿剪辑本期的探店视频。 这次探的是一家淮扬菜馆，老字号的，按说做清炖狮子头是没问题的，但今天却被谢保民吃出了瑕疵。 狮子头做得不够好，不仅没有狮子的造型，也没有狮子的神韵。 好的狮子头，舀在勺子里要能晃动，形成所谓的“狮头甩水”的效果，但这家店做的狮子头没弹性，肉是死的。 说白了，就是个大肉丸子，吃起来还有些塞牙，十足的失败产品。 当时拍的时候，那家店里的厨师和服务员都在，但老谢依然该说什么就说什么，把这道菜贬得体无完肤。 小贾好几次都想抱着相机跑出去。 生怕那家店的厨师会拿着菜刀砍人。 “谢老师，这视频咱真要原原本本的发出来啊？会不会太得罪人了？” 谢保民笑了笑： “一份狮子头卖上百块，质量却连肉丸都不如，他们可以肆无忌惮的坑消费者，我自然也可以骂他们……没本事就不说了，这明明是态度问题，就得骂醒他们。” 既然这么说了，那小贾便没再说什么。 视频剪辑完毕后，就登录到谢保民的账号上，选择上传。 标题也很有挑衅的意味： “淮扬菜老字号，你跟我玩尬是吧？上百元一份的清炖狮子头，还不如小区超市里卖的火锅丸子！” 这很有老谢的风格。 反正他有背景有实力，最希望的就是这些饭店的总厨或者厨师长一类的人物，受不了这种羞辱点名挑战。 要真能这样，他做梦都会笑醒。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第836节 因为太希望跟同行友好的切磋一番厨艺了。 钓鱼台的厨师太熟，别的熟人又下不去手，所以只能把希望寄托在探店上面。 视频上传后，他用手机看了一边，确认没什么问题，便冲旁边同样探店归来的戴建利说道： “一眨眼下午四点多了，走走走，去我师弟那儿混顿晚饭，他明儿要拍婚纱照，看看需不需要咱帮忙。” 虽然别的忙帮不上，但联系一些景致比较好的地方，还是没问题的。 比如钓鱼台这个皇家园林比较适合拍照的地方，以及故宫、燕京饭店等一系列皇家气息浓厚的场所，都适合拍结婚照。 两人开车来到迎春街。 走进店里，正好赶上了晚饭。 今天晚上店里吃的是梅菜焖肉、烧茄子、虾酱炒空心菜，搭配米饭和生汆丸子汤，看起来就有食欲。 “嘿，来着了！” 戴建利很不见外的在厨房门口洗了洗手，随即拿着碗开始盛饭： “今儿我去探了一家网红餐厅，排队都需要找黄牛那种，里面弄得特漂亮，特有格调，但上了菜才发现，拍照挺好的，吃饭就算了。” 经受了这种折磨，所以看到今天店里的菜，让老戴顿时馋了。 三道菜不管荤素，下饭都是一流。 探店踩坑后，最希望的就是来一顿这样的饭菜结结实实填饱肚子，不然一整天浑身都是刺挠的。 高端厨师碰到翻车菜品，真是浑身生理性不适。 他夹了块焖肉送进嘴里，赞叹一声： “肉焖得很好，很入味，很多人都搞不清梅菜焖肉和梅菜扣肉的区别，其实焖肉就是用梅菜扣肉做的红烧肉，而扣肉，则是典型的蒸肉，区别很大……这谁做的啊？小魏吗？” 魏乾说道： “不是我，是朱勇做的。” “不错不错，没局限于水产，再接再厉，别骄傲。” 朱勇答应一声： “好的戴总厨，我会继续努力的。” 他现在很庆幸离开了钓鱼台，不仅是因为找到了一个暴力狂女朋友，最重要的是，认识到了中餐的多样性。 要一直留在十五号楼，那大概率会一直做水产类菜品。 完全不会有林记美食这种博众菜系之长的烹饪理念和做法。 店里的菜品，东西南北全都有，只要好吃，只要能卖钱，林旭立马就上，完全不在意菜系之间的壁垒。 老戴把几种菜都尝了一遍，发出了“辛辛苦苦去探店，不如来林记混饭”的感慨。 他看着谢保民问道： “你今天咋样啊老谢，找到啥好菜了吗？” 谢保民夹了一筷子鲜嫩的空心菜放在碗里，配着米饭扒拉到嘴里，边咀嚼边说道： “别提了，去了家老字号淮扬菜馆，那狮子头做得忒差劲，感觉连预制菜都不如，纯粹就是拿绞肉机弄了堆肉末，然后拌着淀粉做成的肉丸子。” “不会吧，这么夸张？” 谢保民掏出手机，点开视频摆到戴建利面前： “你自己看，探店这么久，真是让我开了眼界，你一个淮扬菜馆卖狮子头，却做这么差劲，也难怪中餐没落，就这种猪队友，能好才怪呢。” 戴建利就着桌上的饭菜饶有兴趣的看了起来。 看完他扫了一眼评论区，当即咧嘴笑了： “嘿，这家店很勇啊，居然跑你评论区下战书了。” 谢保民正跟林旭小声聊钓鱼台景致最好的那几个地点呢，一听这话，当即喜出望外： “我去，还有这种好事儿？” 妈耶，盼星星盼月亮，总算要达成心愿了吗？ 他放下碗筷便拿起了手机，认真看起了评论区被顶得很高的评论： “天天鸡蛋里挑骨头，真把自己当烹饪圈的法官了？有本事挑你师弟啊，现在全网吹林旭厨艺高，店里却只有家常菜，网上出的教程也全是家里就能做的，你让他做点这种高端菜试试，说不定还不如人家呢……” 看着看着，谢保民脸上的笑容凝住了。 林旭有些诧异的放下筷子，好奇的问道： “怎么了这是？” “这特么不是给我下的战书，而是给你下的，害得我白高兴了一场……” 林旭接过来一看，把这条评论以及下面煽风点火的回复全看了个遍，表情很是不解： “你去挑刺儿找茬，他们扯我做什么？” 戴建利笑了笑： “他们只是想反驳，又不是真的蠢，就京城这些厨师，你去打听打听，谁敢跟老谢比拼厨艺？” “那往我身上扯？” 林旭很熟无语，打不过师兄就认怂呗。 居然扯到我身上，是不是我平时表现得太和善了？ 谢保民很是遗憾的叹了口气，冲林旭说道： “不过有一说一，师弟你确实家常菜做得太多，给人一种只会做家常菜的感觉，现在又教人用空气炸锅做吃的，这更显得外行了。” 是吗？ 林旭端着碗里的汤喝了一口： “那咋办？我拍一两道高端菜品？” 谢保民一拍大腿： “对喽，不仅要拍，还要把菜的要点讲出来，让网友们知道遇到这种菜该怎么吃，怎么品，怎么评判……师弟准备做什么菜？” 林旭又看了眼评论： “既然这是狮子头引起的，那我就做淮扬菜的当家菜——清炖狮子头吧！” 第四百六十章 有没有一种可能：你所吃过的狮子头，只是肉丸子！ 上次墩墩直播时系统奖励了完美级的清炖狮子头。 林旭一直没机会做，现在既然有人用这道菜说事儿，那就做出来吧。 顺便给粉丝们讲一下清炖狮子头的来历、做法、吃法、以及品鉴标准。 总之，让所有看过视频的人，再见到用淀粉搅成的肉疙瘩，能一下子反应过来是踩坑了，是店家糊弄了，甚至是被宰了。 “旭宝，你会做蟹粉狮子头？” 沈佳悦有些意外，本宝宝天天跟你同吃同睡，居然不知道你会做狮子头，不行，没有两个狮子头我是不会原谅你的！ 林旭夹了一筷子被肉汤浸泡得油润的梅菜，配着米饭扒拉一大口： “略懂一二，本来想以后做出来给你个惊喜呢，但既然人家都提出来了，那我等会儿就做一下吧，正好也让师兄和戴哥帮我把把关。” 现在是下午四点多，这会儿下手开始做狮子头的话，晚上九点前差不多能做好，时间上还是来得及的。 不过录视频就算了，几小时的录制，素材剪辑起来有些麻烦。 而且拍完再剪辑，差不多明天才能发出来，形不成那种打脸的效果。 所以最好的办法是直播。 用直播的形式把狮子头这道美味菜品全方位展示出来，正好也让粉丝们看一下整个制作过程。 想到这里，他冲刚上来准备饱餐一顿的陈燕说道： “燕姐，我等会儿在小厨房里直播做蟹粉狮子头，你能不能安排一下？” 要是录制视频，那让公司市场部的人来就行，但直播的话，就得欢乐传媒的人参与了，胖墩墩公司可没有特别专业的直播设备。 陈燕一听，当即露出了惊喜的表情： “行，我这就让他们过来，这么久不直播，粉丝们肯定会非常惊喜。” 惊喜不惊喜的无所谓，不过人家都已经打上门了，高低得做一下回应，省得以后师兄探个店就有人蹦出来找茬。 另外，这段时间不管电视台还是网上的个人账号上，确实做了太多家常菜。 是时候来一两道高端菜，拉开一下和普通人的差距了，免得给这些人留下厨艺不过如此的印象。 一听要做直播，谢保民说道： “那家店的厨师不敢跟我比拼，非得拿我师弟说事儿，我敢打赌，他们绝对会后悔发这么一条评论。” 做得不好吃还不让人说，还叭叭的犟嘴。 这种把脸伸过来让打的行为，当然是满足他们啊。 戴建利耸了耸肩： “这辈子没见过有人提这种要求。” 魏乾看着林旭问道： “你做狮子头都需要什么食材？我这就让人开始准备。” “猪第四根肋骨和第九根肋骨之间的硬五花肉，要五花三层那种，而不是三花两层，再来一块猪后臀上的硬肥膘。” 清炖蟹粉狮子头需要用的主食材就是猪肉。 林旭刚把肉的要求说出来，戴建利立马竖起了大拇指： “从用肉的材质上来看，林老弟这是要往死里打人家的脸啊……我这就给邱振华发条消息，让他过来点评一下，看那家淮扬菜馆的师傅还嘴硬不。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第837节 既然要打脸，自然一巴掌直接呼死，省得对方再借口说狮子头的做法不正宗。 林旭接着说道： “除了猪肉，还要用到蟹粉、虾籽、香葱、生姜、蛋清、生粉、葱姜水、清鸡汤、黄芽菜……大致就这么几种。” 刚打完电话的陈燕好奇的问道： “黄芽菜是什么？” 林旭笑了笑： “就是黄叶大白菜，这种白菜鲜嫩程度更高，清鲜味儿更浓，所以被称为黄芽菜。” 大白菜分为好几种，绿叶大白菜适合腌制，白叶大白菜适合做馅，而黄叶大白菜则鲜香味儿浓郁，是一些高端菜品绝佳的搭配。 跟陈燕一块儿下班来吃饭的曾晓琪好奇的问道： “不放马蹄吗？” 林旭摇了摇头： “做狮子头是有讲究的，春天用春笋的嫩尖或者河蚌肉，夏天用马蹄，秋天用蟹粉，冬天用风鸡，但咱没有准备风鸡，所以就用蟹粉了。” “什么是风鸡啊？” “就是用做咸肉的方式做成的鸡，因为做好是要挂起来吹风的，所以咸肉叫南风肉，咸鸡叫南风鸡，简称风鸡。” “那虾籽是干嘛用的？” “增鲜的，不管什么时候做狮子头，虾籽都必不可少，不然鲜味会差点意思。” 狮子头是淮扬菜的代表菜，也是著名的文人菜，要是把这道菜比喻成一首歌曲的话，那作为主料的猪肉，就是这首曲子的中音。 一首曲子光有中音不可行，还得有高音，狮子头中的高音，就是虾籽。 虾籽的鲜香味，能让猪肉有种飘逸空灵的感觉。 至于低音，则是给鲜味托底的清鸡汤，狮子头中馥郁隽永的浓郁鲜香，就是来自鸡汤。 正吃米饭的沈佳悦一听，看着陈燕小声问道： “燕宝，这碗米我吃不完了，要不拨给你点儿？” 陈燕根本不上当： “少来，你肯定是留着肚子吃狮子头呢……不行，我也得留着点肚子，万一等会儿眼看着狮子头却吃不下，那就太遗憾了。” 哼哼，想骗我先吃饱，门儿都没有！ 晚饭过后，大家开始忙着准备直播。 林旭也将那条质疑自己的评论进行截图，发到了个人动态中： “既然有质疑，那我就简单做一道高端点儿的菜回应一下吧，下午17：00，我会正式在直播间里做清炖蟹粉狮子头，给大家讲解一下狮子头的做法吃法以及品味的几个要点，省得大家被无良商家用肉丸子糊弄。” 动态后面，还贴上了直播间的链接。 刚发出来，不少网友们就在动态下面回复起来： “回应来了，哈哈哈！” “看来最近林老板教大家做了太多家常菜，让某些人误会了啊。” “今天听到最大的笑话，燕京饭店膳食部总监只会做家常菜。” “大概白玉藕丝、粉蒸银丝、清水芙蓉、清汤挂面、雪花鸡淖、银丝鲊汤、鲍汁鹅掌、鲍汁海参、拆烩鲢鱼头都是家常菜吧，反正我家吃不到这些。” “巧了，我家也吃不到。” “感觉林老板要跟粉丝保持距离呀，否则容易被当成厨房小白。” “赶紧开始吧，等不及了！” 为了直播更有效果，林旭特意换了身新的厨师服。 等邱振华开车来到店里，直播正式开始。 今天直播是专业团队操作，清晰度没问题，而且还动用了远近好几个机位，通过导播台的切换，完美呈现狮子头的做法。 而谢保民邱振华戴建利三人也换上工作服，在一旁帮忙讲解和评价。 国宴总厨亲自对菜品的所有步骤和配料进行解读，这样的规格，放眼整个直播圈也没第二家。 “大家好我是林旭，欢迎来到我的直播间，由于众所周知的原因，今天教大家做淮扬菜的经典名菜——清炖蟹粉狮子头。” 简单的开场白过后，谢保民等人也对着摄像头打了招呼。 吃饱喝足没事干的曾晓琪，甚至还特意换上正装，客串了一把主持人。 刚刚光听大家讨论就已经馋得不行，这会儿出一份力，等会儿做好的时候，才能率先尝到呀。 美食面前，大家都有各自的小心机。 时间紧迫，林旭简单介绍了一下食材，便拿着菜刀开始制作。 他麻利的将五花肉的肉皮去掉，随即将肉平放在案板上，在边上用菜刀慢慢切了片肉下来，切好后，将肉片放在一边，随即把菜刀横过来，用平切法开始给肉做分层处理。 邱振华看着摄像头说道： “刚刚这一步是什么意思知道吗？这叫试刀，利用切肉的顿挫感，来判断肉的老嫩，肉要老了，等会儿切的颗粒就得小一些，不然吃起来会有渣，而肉嫩的话，颗粒要适量大点儿，否则肉容易煮化。” 狮子头这道菜跟肉丸做大的区别，就是不能剁，要全程用刀切。 所谓的千刀肉，说的就是这道菜。 而且在切的时候，肥肉瘦肉是要分开的。 肥肉部分大概切成黄豆粒大小，瘦肉部分要切成绿豆大小，两者分开切成粒，再分别进行初加工，最后才能合在一起摔打上劲儿。 看着林旭娴熟的用平刀法将肥肉和瘦肉进行分离时，邱振华想起了自己当学徒时的情景： “那会儿我大伯还年轻，热衷于打桥牌，给我布置完做狮子头的任务就打牌去了，我觉得没人管，就讨巧用刀把肉剁成了肉沫……” 戴建利笑着问道： “手心被打肿了没？” “打肿了，钻心的疼，我大伯很严肃的说，老百姓家做肉丸子，可以剁，但身为一个淮扬菜师父，做狮子头时用刀剁，是对祖师爷的大不敬。” 林旭把五花肉的肥肉瘦肉分开后，便开始切瘦肉丁。 他一边切一边说道： “做狮子头为什么要用五花肉呢，就是五花肉中的瘦肉只有薄薄一层，没什么筋，而且贴着肥肉生长，香味浓郁，这样的肉才能做到入口即化。” 对别的肉类菜品来说，入口即化一般形容的是肥肉。 但狮子头指的却是瘦肉，瘦肉部分香气馥郁，口感软嫩，入口即化，是整道菜的评判标准。 切肉丁看似是一件很简单的事情，但真正动手时就能发现，难度真的不小。 因为不仅要切成丁，还要切成均匀大小，甚至把一片片瘦肉摆在案板上时，还要考虑肌肉的纹理，这样切出来的肉丁，才会均匀一致，才更容易入味。 林旭切的时候，谢保民三人聊着这道菜，看起来居然很和谐。 直播间的粉丝们发着各种弹幕，都被这种精细的做法给惊到了： “我去，难道我从小到大吃过的狮子头都是假的不成？” “不是假的，有可能只是肉丸子。” “这样的狮子头多少钱一份，说出来让我死心？” “有钱了一定要换一台能闻到味儿的手机。” “明明现在只是切肉阶段，但我的口水却在抑制不住的分泌。” “我也是啊，光听几位国宴总厨聊天，就把人馋得不行。” 瘦肉丁切完，林旭开始切肥肉。 肥肉丁黄豆粒大小，理论上来说比绿豆粒大小的瘦肉丁简单一些，但实际上肥肉比较软，光片成薄片的步骤就挺让人为难。 林旭一边忙活一边说道： “大家要是在家尝试着做，可以把去皮了的五花肉放进冰箱里冻半小时，那样肥肉会更容易切一些。我刀工凑合，加上赶时间，就没冻，直接下手了。” 这话刚说完，弹幕上就飘过一片带书名号的凑合二字，很明显。 大家依稀还记得上次烹饪比赛，林旭用内酯豆腐雕刻了两条鱼。 那样美轮美奂的刀工，你跟我说凑合？ “林老板说自己刀工凑合，就跟刘国梁说自己勉强会打乒乓球一样。” “乔丹：我打篮球凑合！” “舒马赫：我开车凑合。” “梅西：我踢足球凑合。” “……” 林旭把肥肉和瘦肉切好，拿着厨房秤，分别把瘦肉和肥肉称了一下，他说道： “狮子头的肥瘦比在7：3和6：4之间，要是肥肉过多，吃起来会油腻，肥肉太少，达不到无筋无渣的口感，要是讲究的话，可以把比例严格控制在6.18：3.82，这个比例是理论上最佳配比。” 很快，有观众就算出了这个比例的得到的数字： “我去，居然是0.618，黄金比例分割点。” “妈耶！我学个做菜而已，居然扯到了数学和美学，这是我没想到的。” “果然，生活中是处处能见到黄金比例分割点的。” 林旭称了一下，随即又拿起那块猪后臀上的硬肥膘切了一些。 这次他没有称重，直接开始做了。 “刚刚称重是让你们看的，对于一个专业厨师来说，手就是秤。” 说话的时候，他拿着切好的那团肥肉丁说道： “比如这团肉丁，是13克。” 说完往电子秤上一放，显示的果然是13。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第838节 又随口说了几种数字，居然全对，不仅惊到了观众，连邱振华三人也赞叹连连，觉得这手称重的本事真是厉害。 林旭笑了笑，没有多说什么，而是把肥肉丁装到一个盆里，撒入一些食盐，搅拌均匀后放在一边开始腌制。 食盐在融化时，有很强的杀水作用。 瘦肉最怕直接接触到盐粒，所以要在肥肉丁中调味，让食盐化开，同时利用食盐的杀水性，将肥肉中的水分杀出来，这样摔打时更容易起胶。 接着又将瘦肉丁拿过来，往里面放入切好的小香葱末和芝麻大小的生姜末，再淋入一些葱姜水，开始往肉馅中打水。 瘦肉想要嫩，一定要打水，让瘦肉的纤维中吸收到水分，这样的瘦肉才能做到入口即化。 “葱姜是给瘦肉增香去异的，水是让瘦肉吸收的，但这两者对肥肉丁没啥作用，反而还会影响肥肉起胶，所以要先把瘦肉打一下，打好了再掺在一起混合摔打。” 林旭顺着一个方向搅拌着瘦肉，搅动一会儿就加水，让瘦肉吸收。 等到瘦肉摸着润而软嫩，甚至有弹性时，这样的肉才算搅打完毕。 接着再把肥肉端过来，将两种肉倒进一个陶瓷大盆里，再放入准备好的蟹粉、蛋清、以及用擀面杖碾过的虾籽，搅拌均匀后开始摔打。 看到这里，邱振华说道： “老戴给我打电话时，说的是过来给林师傅把关，但看到这里我才发现，我没资格把关，只能算是切磋学习……好多淮扬菜的师傅都不知道，做狮子头时，需要把虾籽碾碎，这也是我大伯的不传之秘，没想到被林师傅掌握住了。” 狮子头中加虾籽，是为了增加香味，但狮子头的整个炖煮过程是文火熬制，虾籽又被封到肉中，温度不够，鲜味散不出来。 所以在做的时候，就得用擀面杖把虾籽的外壳碾碎，这样鲜味才会得到完美的释放。 林旭像小时候玩胶泥一样，将搅拌好的肉丁不断的从盆里挖起来，又不断的摔到盆底。 用这种方式，能够让肥肉起胶，同时也能让肥肉丁和瘦肉丁粘合在一起。 这是个体力活儿，体力不够的人根本坚持不下来，所以一般出镜表演的厨师，特别是老师傅，会特意把步骤简化。 这既为了方便拍摄，也为了节省体力。 摔打十来分钟后，所有的肉丁已经变得跟剁碎的皮冻一样，满是胶质，在盆里颤巍巍的四处摇晃。 而那些肥肉丁，也因为胶质被打出来的缘故，看起来有些半透明的状态。 网友们看到这里，已经放弃了跟着学的想法： “肉都准备好了，就等着跟林老板做呢，现在看来，还是做东坡肉吧，这不是我能染指的菜品。” “那家淮扬菜馆出来挨打，原本跟着林老板还能学一招半式的，但因为你们的挑衅，我们学不会了。” “就是，滚出来挨打！” 看弹幕很多，谢保民拿着手机，跟大家互动了起来。 他看着一条弹幕念道： “为什么不放鸡粉、味精以及黄酒等调味品……这位朋友，标准的狮子头是只用盐调味的，要是放了鸡粉，那是鸡汤偷懒了，要是放了味精，那是肉蟹粉和虾籽偷工减料了，要是放了黄酒，那说明肉不新鲜……” 他三两句就把整道菜的核心技术给透露了出来。 邱振华无奈的笑了笑： “老谢，你这是砸那些饭店的饭碗啊，以后出门小心点吧，别被人敲了闷棍。” 谢保民满不在乎的摆了摆手： “干餐饮可以追求利润，但你不能不讲良心啊，就拿我来说，今天花好几百就吃了个肉丸子，你说我心里能舒坦吗？” 正说着，嘉年华的特效飘过。 谢保民看了一下打赏者的名字： “蝶恋花……感谢师娘打赏的嘉年华，替我师弟谢谢您了，明儿我师弟拍婚纱照，到时候我给您发一些抢先版，让您老人家过过目把把关。” 正在西安酒店休整的高大爷笑骂一声： “这狗东西，真是见钱眼开。” 罗珊对谢保民的那声师娘很满意，随手又打赏了十几个嘉年华。 直播间里顿时变得疯狂起来。 “石锤了，高小帅就是高大爷！” “高大爷，您觉得林老板做的狮子头咋样？给点评点评呗。” “人家挑衅您徒弟呢，说林老板只会做家常菜，还对谢总厨非常不忿，您就这么看着不发声吗？” “高大爷，林老板被欺负了哇，您快现身给他撑腰呀！” “……” 刚刚弹幕上还满是对林旭厨艺的赞叹呢，但谢保民那声师母，让整个直播间乱成了一锅粥，不少看热闹不嫌事儿大的网友，纷纷让高大爷现身。 徒弟被人挤兑了，当师父的出面很正常吧？ 看着这些弹幕，高大爷忍不住乐了： “这群小朋友，真是看热闹不嫌事儿大啊。得，为了徒弟，今天我就把这张老脸豁出去了！” 说完，他切换到了高小帅的账号上…… 第四百六十一章 状如石狮，轻摇甩水，这样的狮子头你能吃几个？ 没多久，直播间就飘过了嘉年华的特效，而这次打赏的人，居然是许久没有发过消息的高小帅。 随着嘉年华一起飘过的，还有一条加粗加大的弹幕： “徒弟，好好教教那些不会做淮扬菜的淮扬厨子，免得他们把文人菜仅剩的那点儿好感全败光。” 过去淮扬地区文人多，当地的盐商们为了追求享受，同时也为了往文人圈子里挤，增加自己的社会阶层，就拼命在菜品上玩花样。 用普通食材做出不普通的味道，让菜品的卖相和味道达到绝佳，久而久之，就形成了清淡但不寡淡、雅致又不失美味的文士菜系——淮扬菜。 清朝时候，乾隆下江南，对淮扬菜赞不绝口，回京后还念念不忘，便招了一批淮扬菜厨师进入御膳房。 从此以后，淮扬菜就登堂入室，从文人菜变成了宫廷菜。 建国之初，淮扬菜风头不减，不仅有“开国第一宴”的荣光，甚至每年的国宴，也都是在淮扬菜的基础上进行改进。 不过从八十年代开始，钓鱼台的厨师们逐渐摒弃淮扬菜，而是采众家之所长，形成了独特的国宴风格。 根据地点的不同，国宴还分为台菜和堂菜。 所谓的台菜就是钓鱼台风格的菜品，而堂菜中的堂，则指的是大会堂。 燕京地区的淮扬菜丢了国宴光环，而淮扬菜发源的淮安、扬州等地区，也因为地方经济的缘故，冒出了苏帮菜、金陵菜、本帮菜等新的地方菜系。 广义的淮扬菜，指的是整个长三角地区的美食统称。 但江苏因为散装的特性，导致其它城市纷纷推出本地菜系，原本的淮扬菜，名气自然下降很多。 没了国宴的加持，地方菜系又各种排挤，加上年轻人不太喜欢清新雅致的淮扬菜，更喜欢麻辣重口的火锅、烤肉以及各种下饭的川湘菜，这更加速了淮扬菜的没落。 高大爷说的仅剩的好感，其实就是淮扬菜往昔辉煌。 现在不少淮扬菜的老馆子，要么转型为普通人望而却步的高端餐饮场所，要么手艺下降，纯粹靠往昔的名气吸引游客。 去吃的游客，大多也乘兴而去，失望而归。 总之，淮扬菜的美味，逐渐变得只存在于书本、影视等资料片中，现实中，很难遇到好吃的淮扬菜馆。 这种割裂感，也是淮扬菜褒贬不一的主要原因。 高大爷的话，让邱振华心里很是感慨，淮扬菜，孕育了整个长三角地区的菜系，本身却日渐萎靡。 这种时候，淮扬菜的厨师还不努力，还拿肉丸子敷衍顾客。 着实让人挺生气的，加上这是京城老店，看来是时候让大伯去敲打敲打了，否则淮扬菜的名声，真的会被败光。 他忧心忡忡的时候，网友们却乐开了花： “哈哈，终于承认自己身份了。” “谁能想到，过去那个扫地僧一样的老人，私底下居然玩那么花呢。” “赶紧跑高小帅直播间刷了几朵小红花，证明咱是高大爷的铁粉。” “请问高大爷什么时候复播，我们还等着您出镜呐！” “这么多天，马甲终于掉了，真想问问高大爷，掉马是什么感受。” “……” 工作台前，林旭没关注这些，而是继续摔打着盆里的肉丁。 终于，当肉丁变得跟胶水一样粘手时，林旭将手上的肉丁抹到盆里，同时拿来一个干净的托盘，盘上刷一些猪油，做好放狮子头的准备。 猪油是淮扬菜的香味密码，作用类似于鲁菜的芝麻香油、川菜的红油、粤菜的豉油。 刷油过后，林旭又调了一些湿淀粉，准备捆狮子头。 这里的捆，不是拿绳子系，而是烹饪中一种让散乱的颗粒状食材合抱在一起的手法。 具体的做法是，双手沾满湿淀粉，挖出比拳头略大的一团肉丁，放在手中团成一个圆球状，然后在双手间来回抛投。 在双手抛投时，肉丁之间的缝隙会被挤压，这会让狮子头从原本松散的样子抱成团，仿佛是无形中被捆在一起一样，所以有了“捆”这个说法。 不仅狮子头适合捆，哪怕做普通的肉丸子、蔬菜丸子时，把丸子这么抛几下再炸，口感也会更上一层楼。 因为在在抛投时，内部的肉丁会从杂乱无序逐渐变成有序排列，口感上，自然而然就变得好了。 至于用湿淀粉的原因，则是为了防止肉丁粘手，同时也为了让狮子头成型。 淀粉附着在狮子头表面，能有效防止狮子头在煮制时散开，同时也不影响狮子头本身那软嫩的口感。 要是在摔打之前就放淀粉，做出来的狮子头，口感上会差点意思。 林旭等手中的狮子头变圆，同时不再有松散感，放在托盘上，继续抛下一个。 将这些狮子头一个个做好，林旭端着托盘，放进了旁边的冰箱冷藏室中。 “揉好的馒头需要饧发一下再蒸，狮子头也一样，要让里面的劲儿卸掉，这样口感才更好。” 谢保民解释了一句，随即看了眼魏乾之前准备好的清鸡汤，点头说道： “不错，这鸡汤熬得没偷懒。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第839节 这些鸡汤以老母鸡为主，金华火腿为辅，微火熬煮六小时以上，才有了这样的效果。 看似清冽，却有着浓郁的鲜香味，这是肉类食材经过长时间微火熬煮才会有的味道，是任何鸡粉、鸡精、味精都调不出的。 趁着狮子头泄劲儿的功夫，林旭把白菜的根部切一下，慢慢剥开。 将最外面的两三层去掉，只要里面叶黄梗嫩的白菜帮。 等会儿炖狮子头时，要用这些白菜叶压在狮子头上，这样才能保证狮子头完全浸在鸡汤中，而不会出现煮一半蒸一半的情况。 另外，在熬煮时，白菜叶特有的吸附性，能将炖煮出来的油脂吸附掉，让鸡汤始终保持清爽。 同时白菜叶特有的鲜甜，也会被狮子头吸收，让狮子头入口有种蔬菜的清鲜。 做完这些，林旭擦擦汗，喝口水，小小的休息了一会儿。 哪怕有技能在手，一次做这么多狮子头，还是让人有些扛不住。 他跟网友们互动一下，回答了一下大家提的问题。 半小时后，在灶上架上汤锅，锅里加大半锅水，开大火烧着，接着在旁边灶上放一口大号砂锅，把鸡汤倒进去，同样开大火烧。 接下来该下锅了，但下锅也是有讲究的。 不能直接往鸡汤里下，而是先下到开水锅里，让狮子头定型，同时把狮子头的浮沫煮出来，这样的狮子头，才能放进清鸡汤里。 要是直接把生肉放进去，会毁掉那锅汤的。 做这道菜跟做卤味一样，不能让汤接触生肉，否则就影响品质。 很快，锅烧开。 林旭将松弛得差不多的狮子头从冰箱里端出来。 拿起一颗，双手团一下，让松弛的外表再次变得紧致，然后轻轻放进锅里。 戴建利说道： “林兄弟这真是学到了精髓，我第一次学做狮子头时，duang的一下丢进锅里，然后就连着喝了三顿肉末汤。” 直播间顿时满是“感谢提醒”的弹幕。 虽然大家有可能永远不会做这道菜，但不会归不会，还是要懂得其中原理的。 万一以后遇到吃狮子头的场合，这不就可以拿出来嘚瑟了嘛。 这会儿的肉是生肉，锅里的水是沸水，所以要轻柔的、慢慢的把狮子头放进锅里。 将狮子头一个个放进去，用勺子轻轻撇去浮沫。 再用勺背小心推着狮子头翻面。 等没有浮沫产生时，用一个漏勺，将狮子头盛出来，放进旁边同样烧开的鸡汤中。 全都摆进去，大火烧开，撇去浮沫，将灶上的火调成菊花芯状态，也就是那种似开非开的样子。 火调好，把准备好的白菜叶一片片盖到狮子头上，尽量不留缝隙。 盖上砂锅的盖子，开始炖煮。 谢保民看了看时间： “这会儿是六点半，晚上八点半能出锅。” 负责直播的那位现场导演问道： “等会儿可以掀开锅盖拍一下特写吗？” “不行，想都别想，狮子头好吃，是因为在炖煮时，里面的蛋白质会缓缓分解，这也是狮子头好吃的秘密。这个过程需要在温度、压力同时稳定的情况下才能发生，一旦掀开锅盖，这种稳定性被破坏，就没法继续了。” 谢保民当场否决了提议，同时对着摄像头说道： “所谓千烧不如一焖，大家在做这类菜品时，也要尽量克制住自己的好奇心，时间不到不要掀锅盖，否则很有可能会功亏一篑。” 接下来两个小时呢，该直播点什么内容呢？ 网友们在直播间纷纷起哄： “林老板唱首歌吧。” “跳舞也行，我们不嫌弃。” “……” 林旭想了想说道： “去楼下服务台那儿架上三脚架，让大家听墩墩讲故事吧。” 这是最省时省力的直播方式，也能让大家快速度过两个小时。 很快，楼下的服务台前，墩墩趴在小屋顶上，看着面前的直播摄像头，咿咿呀呀的再次叫了起来，完全不像一只猫。 不过直播间的粉丝却很高兴： “不装了，我是墩墩的铁粉我摊牌了！” “有谁跟我一样，关注林老板纯粹为了看墩墩。” “握爪，我也是，每天就等着看墩墩的动态呢。” “感觉我墩墩又胖了。” “什么叫胖？那叫可爱你个假粉！” 舒云看到这些弹幕，忍不住出来维护了干儿子一波： “其实墩墩没有胖，只不过天冷之后，它又长了一层绒毛，浑身显得很蓬松的样子，其实体重还那样。” 一般情况下，只有吃碳水的猫才容易变胖。 墩墩这类吃纯肉的猫猫，体重会很恒定。 楼上，林旭端着一杯山药汁喝下去，看到沈佳悦坐在角落中正在玩手机，便好奇的问道： “在忙活啥呢？” “回复网友们的评论呢，今天我拍的那条视频爆了，好多人都说教程不错，一堆粉丝找我交作业。” 铁锤砸板栗，不仅容易上手，而且还挺解压。 所以短短几小时，就有不少网友交作业，还有人因为家里没锤子，特意去五金店进行购买。 曾晓琪说道： “我也准备买来着，之前跟风买的空气炸锅搬家好几次都带着，但到现在还没用过，这两天高低得做一次糖炒栗子。” 以后晚上不忙了，就和陈媛媛窝在沙发上，吃着自己做的糖炒栗子，看着投屏的电视节目，想想就好惬意。 陈燕撇撇嘴： “吃吃吃，早晚胖成米其林三星轮胎。” 曾晓琪无所谓的耸耸肩： “我又不需要在对象面前保持形象，胖就胖咯，倒是某些人，等会儿吃狮子头小心点，那可全是脂肪，热量高着呢。” “你……” 陈燕眯了眯眼，看来是时候给小琪琪准备一堆小鞋了，让她感受一下资本家的残酷和冷漠。 林旭歇了一会儿，顺便跟师父聊了一会儿天，听他讲了一堆做狮子头的要领。 八点二十的时候，大家再次回到小厨房，继续直播。 这会儿直播间满是浓郁的鲜香味儿，闻起来很舒服。 为了增加卖相，林旭特意洗了一些小油菜，然后用鸡汤焯烫一下，等会儿往碗里盛狮子头时候放在碗底，做个点缀。 晚上八点半，锅里的狮子头完完全全炖够了两个小时。 林旭打开锅盖，一股沁人心脾的鲜香味儿从锅里飘出来，这味道有猪肉的浓香，有鸡汤的鲜香，有虾籽的幽香，有白菜的清香…… 各种香味汇聚在一起，整个小厨房全都是吸气声。 戴建利说道： “就冲这味道，这狮子头做得就不错，可惜一般饭店里根本吃不着。” 邱振华点了点头： “确实，这东西成本高，做多了不容易卖出去，要是炖得时间长了，口感又会变差……确实挺让人为难的。” 两人聊天时，摄像师已经凑到林旭旁边，开始拍摄特写了。 砂锅里的白菜已经煮软塌架，林旭小心用筷子慢慢将白菜叶夹出来，下面的狮子头这才显露出了真容。 下锅时，这些狮子头是一个个拳头大的圆团子。 但此时，肉团表面的肥肉已经融化，只剩下的瘦肉部分，显得凹凸不平的。 看起来就像是石狮子的脑袋一样，狮子头一名的由来，正是如此。 这些狮子头呈现淡粉色，香味怡人，在锅里微微沸腾时，整颗狮子头居然在轻轻摇晃，这说明已经炖够了火候。 不过这会儿还不能出锅。 林旭拿着剩下的蟹粉，一勺勺的点缀在狮子头上。 全放上后，盖上砂锅的盖子，等气顶上来，关火，端到工作台上。 蟹粉狮子头最显著的特点，就是狮子头上会一小勺蟹粉，这些蟹粉不能放太早，否则会被白菜叶压得没了造型，而且味道也会浸到汤里。 要在出锅时放在狮子头上，再焖一下，通过短暂加热，让蟹粉的味道散出来。 这样掀开锅盖，才会有那种满是蟹味的惊艳感。 “准备好了吗？” 林旭看着面前的摄影师问道。 “欧了！” 听到这样的回答，他捏着砂锅的锅盖缓缓打开。 香味更加浓郁，同时还多了螃蟹特有的鲜美，负责拍摄的摄影师香得忍不住咽了下口水。 “给摄像小哥尝一口吧，听到他咽口水的声音了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第840节 “哈哈，我也听到啦。” “摄影师：我们受过专业训练，再诱人的美食也不会咽口水……咕咚～～～” “好想尝尝啊，这一锅狮子头肯定特好吃。” “我就问林记上新吗？上新的话，再贵我也要尝尝！” 原本林旭没打算在林记美食上狮子头，但弹幕上满是类似的话，他想了想说道： “看大家都这么想吃，这样吧，我们每顿饭做一百颗狮子头，限量供应，先到的朋友先吃，来晚的那就等下次了。” 别的饭店不敢多做，是担心卖不出去。 但林记不怕，林记的顾客群体多，每天生意爆满，狮子头绝对不会剩下的。 听到这话，大家全都把林老板赛高的弹幕打了出来。 林旭没想到还有这种效果，他把烫过的油菜分别摆到小碗中，刚要将狮子头盛出来，脑海中突然传来了系统的提示音： “宿主做出完美级清炖蟹粉狮子头，淮扬三头宴已得其二，触发限时任务【三头聚首】：请宿主在十天内，按照自己对烹饪的理解，做出淮扬三头宴之首——扒烧整猪头，完成后将开启淮扬菜分支任务，具体请宿主完成后自行探索。” 分支任务？ 这是什么情况？ 不过既然是任务，那就做呗，反正这些文人菜挺赏心悦目的，哪怕为了哄家人开心也值得。 打定主意，他回过神来，用勺子将一颗颗颤巍巍的狮子头盛到碗里，再舀起一勺锅里的清汤，这种例餐样式的狮子头就正式做好。 “师兄，来尝尝！” 盛了几碗，林旭端给了谢保民、邱振华和戴建利。 三人接到手中，没有拿筷子，而是用勺子舀起一团肉，对着镜头轻轻一晃，勺子里的肉顿时颤巍巍的摇晃起来。 让人一瞬间有种石狮子活过来，正在晃动脑袋甩掉脑袋上的水一样。 这就是评判狮子头是否过关的标准——狮头甩水。 要是轻轻晃动勺子时肉不颤不动，那就说明不过关，不合格。 谢保民说道： “网友朋友们，以后你们吃狮子头这道菜时，都这么用勺子擓着晃一下，要是不动，那就说明遇到了跟我一样的遭遇，被店家糊弄了。” 说完他将这块肉送进嘴里，轻轻一抿便咽了下去： “看到了没？我没嚼，好的狮子头，是不用嚼的，入口即化……师弟你这狮子头做得真好，等会儿给我再留一颗啊，我得吃俩……” 第四百六十二章 拍结婚照前：兴奋，激动！拍结婚照后：能早点结束吗？ “这也太好吃了吧！” 沈佳悦接过林旭递来的狮子头尝了一口，顿时惊住了。 在她的记忆中，从没吃过这么好吃的狮子头。 微微粉色的肉团看上去肥腻腻的，还以为吃起来会糊嘴呢，但吃进嘴里，却有种莫名的清爽感。 肉团润而不腻，香而不冲，完全没有任何杂味儿。 勺子舀起来时，狮子头是抱团的，入口用舌头一抿，这些肉团就迅速散开，在嘴里甚至能感受到那颗粒状的口感。 再一抿，这些肉粒就在嘴里迸开，不用嚼就可以吃下去。 肉粒迸开时，虾籽和蟹粉特有的鲜香味儿也会趁机散发出来，让原本肉粒化开带来的油腻感一扫而空。 几种食材的鲜味、香味、以及猪肉本身的回甘，形成了强烈的味觉冲击。 让人莫名生出一种，人生完满无憾的感觉。 很难相信，猪肉居然能做到这种完美的程度，更让人惊讶的是，原本大家觉得油腻的肥肉，居然能这么好吃。 这就是顶级淮扬菜的实力吗？ 也难怪那么多名人夸奖呢，这样的菜品吃到嘴里，确实是一种享受。 哪怕大家没有文学细胞，也想吟诗一首，表达一下内心的感慨和震惊。 但憋了半天，沈佳悦、曾晓琪和陈燕几人，也只发出了几声很没文化的“卧槽”。 没办法，太好吃了，好吃到大脑都顾不上去组织语言，只是不断的给身体发着“再吃一口”的指令。 “悦悦，你们还没回去啊？” 几人正吃着，沈国富和韩淑珍从楼梯口那边走了过来。 “咦？老爸老妈，你俩怎么来了？不是要回去吃减脂餐跳绳做健身操吗？” 沈佳悦明知故问，脸上带着狡黠。 哼哼，还问我们为什么不走，你就说刚刚直播时流了几斤口水吧！ 沈国富一本正经的说道： “我刷手机，无意中刷到墩墩居然在店里直播，不太放心，就过来看看你们咋还没回去。” 啧啧，您就装吧！ 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “老爸，下次在直播间里刷打赏，记得把头像换一下，你微信头像是磐石岩上的大铜锁，这太醒目了，全国除了你，没第二个人用这个当头像。” 沈国富：“……” 千辛万苦注册的小号就这么暴露了吗？ 看来回头得向高总厨取取经啊，学一下保持马甲的技巧和经验。 他哈哈一笑： “这不是看你们直播了嘛，我身为长辈的，肯定要支持……这狮子头好香，赶紧去给你妈端一份，这丫头一点儿都不懂事儿。” 韩淑珍抬手在沈国富腰上拧了一下。 明明自己想吃，还非得打我的旗号。 这么油腻的东西，热量还这么高，要不是你各种发誓明早跳绳，我才不会答应来跟你吃……嗯？确实好香！ 厨房里，林旭听到沈国富的声音，端着两份狮子头走了出来： “爸，妈，来尝尝这狮子头，看做得咋样。” 沈国富接过来，看到里面颤巍巍软乎乎的狮子头，顿时馋了： “根本不用尝就知道，味道绝对好。” “那你别尝了老爸，正好我一份不够吃。” 沈国富：“……” 明天你们拍完结婚照就顺带着把婚礼办了吧。 心累！ 不过等他把狮子头送进嘴里，顿时觉得闺女虽然有时候挺气人，但找对象的眼光是真不错。 这么好吃的狮子头，居然是我沈国富的女婿做的。 这简直……哈哈哈，回头得请老谭他们尝尝，好久没看到他们嫉妒的表情和言不由衷的话，还怪想得慌呢。 “妈您要觉得腻可以跟我换换，我这里还剩一小半呢。” “去去去，女孩子家家吃那么多肉，也不怕人家笑话。” 韩淑珍尝了尝，发现居然一点儿都不腻，差点上闺女的当。 厨房里，直播还在继续。 邱振华尝了一口碗里的清汤说道： “这下，淮扬菜中的蟹粉狮子头算是没任何秘密可言了，大家在家做的时候可以试试，期待你们给林师傅交作业。” 网友们正馋狮子头的味道呢，一听这话，当即表示了拒绝： “邱总厨您太看得起我们了。” “我还是交一份糖炒铁锤的作业吧。” “对，林老板的厨艺就算了，还是老板娘的厨艺比较适合我。” “林老板教点家常菜吧，这种高难度的菜做不出来，净看着你们吃流口水了。” “赞同，整点普通人能做的菜，这菜我估计光切肉就能把我切哭。” “不会的，因为你连五花肉分层都做不到……刚拿家里的肉试了试，只能说，有些钱还是让林老板挣吧。” “原本想试试呢，但既然这么难还是算了，谢谢楼上。” 林旭把碗中的狮子头吃完，觉得之前的付出挺值。 他把碗中的油菜吃下去，再将汤喝掉，这份狮子头算是彻底下肚。 又跟网友们互动一会儿，见已经晚上九点，便跟大家告别： “狮子头做完了，店里也快要下班了，今天的直播就到这里吧，大家可以在林记美食话题里留言，说出你们最想吃的美食，我继续教你们做。” 结束直播后，欢乐传媒的工作人员开始收拾直播设备。 他走出小厨房，看着外面的亲友团问道： “味道咋样？还可以吧？” 沈佳悦揉了揉肚肚说道： “超好吃，不过我要胖了你得负责。” “行，负责到底。” 沈国富也夸个不停，觉得这狮子头做得真是好吃，真正达到了“入口即化，无筋无渣”的水准。 吃完不仅不觉得腻，甚至还有再来一个的想法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第841节 刚下班不久的陈媛媛用勺子吃着碗里的狮子头，感慨的说道： “老弟你这手艺太棒了，不过这狮子头，口感跟咱老家的穷人版狮子头有点像啊，哪天你做一次呗。” 穷人版狮子头？ 正在回味狮子头的众人有些好奇。 殷州还有这种美味呢？ “旭宝，什么是穷人版狮子头啊？” 林旭笑了笑说道： “就是用粉条炸的大丸子，个头比这真狮子头还大一些，炸好外面是酥的，里面软嫩得跟这狮子头一样，吃起来很过瘾。” 事实上，这种粉条丸子跟皮渣一样，都是过去物质不丰富时解馋的一种美食。 林旭记得小时候农村老家办白事时，宴席最后一道菜就是粉条丸子，吃完丸子宴席就散掉。 所以这种粉条丸子也叫滚蛋丸子。 不过这几年，炸粉条丸子的宴席不多见了，因为别看这道菜成本低廉，但真的考验师傅的功夫。 把煮软的粉条团成比拳头还大的丸子，油温高了炸不透，油温低了容易散开。 经验不丰富的师傅，很容易炸一锅粉条碎，加上年轻人不太喜欢，所以现在的滚蛋丸子，已经被成品芝麻球取代。 芝麻球卖相好，师傅们做的时候在油锅里炸一下就行，省时省力。 陈燕抿了抿嘴唇： “原本不饿了，但听妹夫这么一说，突然又馋了，回头啥时候做一次呗，让我们尝尝穷人版的狮子头到底啥味儿。” 说完她看着魏乾问道： “厨房还有什么能吃的没？” “还有点熏鱼，别的基本上都卖完了。” 一听还有熏鱼，陈燕不客气的说道： “都给我打包吧，我带回去慢慢吃，不耽误你们下班了。” 曾晓琪不满道： “那不行，分我一半！” 窦雯静笑了笑： “你这样跟老板说话，当心给你穿小鞋啊。” “穿就穿，工作可以受委屈，但美食不能不吃……” 最后还是陈媛媛提议一块儿去后面小区的房里吃，这才让这对寸步不让的资本家和打工人再次变成了好姐妹。 林旭抱着墩墩，开车和沈佳悦回家休息。 明天要拍结婚照了，得早点休息，免得把黑眼圈拍到照片上。 早晨。 吃过简单的煎蛋牛奶和吐司后，小两口开车和墩墩一块儿出发，前往约好的那家高端婚礼摄影工作室。 这家工作室的老板是林旭的粉丝，名叫蔡森，网名蔡三木。 他三十来岁，打扮得很有艺术范儿，标准的马鬃头，两边刮得光光的，头发还染成了浅绿色，在冬日寒风中随风飘荡。 因为今天比较早的缘故，耳朵冻得通红。 “早啊林老板，原本打算早上光线不那么强拍点婚纱景呢，但这么冷……咱先拍中式吧，中式礼服可以穿厚点。” “行，听你的，墩墩的衣服也有吧？” 蔡森一听当即说道： “有的有的，皇家格调、民国风情、武侠江湖、书生白狐、大宋文士……这些风格的服装全都给墩墩安排了衣服。给别人拍照可以糊弄，但咱林记自己的事儿，那绝对要走心。” 林旭听着这些中式拍照风格的名字，有些好奇。 这是来拍结婚照，还是来玩剧本杀了？ 咋还一套一套的呢？ 正嘀咕着，开始换衣服了。 两个女助理带着沈佳悦去女性更衣室开始换太子妃服装，而林旭则是太子服。 原本要拍帝王套装的，但上次韩淑珍一看，觉得太老气，看起来跟《满城尽带黄金甲》中的周润发和巩俐一样。 所以直接改成了更活泼一些的太子服和太子妃服。 林旭倒是没什么意见，结婚嘛，总会经历一次这种折腾的。 换上金色的太子服，他在化妆师的带领下去化妆间开始化妆，并粘上假发，不知道的还以为林旭加入了某个古装剧的剧组呢。 “我靠，林老板你不当演员真是可惜了，这身衣服一穿，贵气立马就出来了，厉害厉害，等会儿我得多拍几张。” 假发粘好，化妆师正整理太子冠时，蔡森走进来，见到林旭这打扮，忍不住赞叹起来。 林旭五官俊朗，没有那些流量明星的阴柔，反而给人一种剑眉星目的感觉，穿着这身古装，真像是古代那些太子。 正聊着，沈佳悦换上服装走了过来。 金色的太子妃服让这丫头贵气十足，加上她个子高挑，体态完美，这身衣服像是量身定做的一样。 蔡森忍不住竖起了大拇指： “这套衣服好多人都试过，但因为身材个头气质等方面的问题，穿不出太子妃的高贵感，老板娘这一穿，真是让我们大开眼界。” “谢谢夸奖，那等会儿把我们拍得好一些呀。” “没问题没问题，绝对妥妥的。” 正说着，一个工作人员拿来了墩墩的衣服，是一件跟林旭和沈佳悦身上同款的金色小披风，头上还绑着一个小号的太子冠。 金色原本跟蓝猫不搭配，但因为林旭和沈佳悦也这么穿，让墩墩看起来像个小皇子一样。 小家伙站在桌子上，甩了一下斗篷，还对着镜子看了看脑袋上的小头冠。 别看它这披风和头冠很平常，但却是特别定做的。 为此蔡森之前还专门去店里量了墩墩的头围。 化妆完毕，大家坐车出发，趁着太阳升高前光线不刺眼，先去钓鱼台里面把外景拍了。 原本要去故宫呢，但游客太多，太容易被围观，所以就放弃了那里。 外景拍得不多，也就荷花池前喂鱼，园中漫步等等，配上钓鱼台的皇家景色，看起来颇有一番意境。 而墩墩一会儿被林旭抱着，一会儿被沈佳悦抱着，觉得在玩一种很新的游戏。 外景拍完，又拍了林旭跪坐在案几前翻看古籍和竹简的画面，整个拍摄过程不慢，基本上蔡森怎么说，就怎么照做就行了。 但就算如此，拍完依然让林旭觉得挺累。 换掉身上的太子服，直接去掉太子冠，脱掉太子服，换上一套白色的古装，再搭配一把古朴的龙泉剑，一个帅气的侠客形象就出现了。 而沈佳悦也一身白色古装，手持同款宝剑，两人站在一起，再加上肩上趴着头戴小斗笠、背着小宝剑的墩墩，神喵侠侣范儿就出来了。 蔡森一边拍一边夸墩墩： “真没想到墩墩这么配合拍照，拍侧面时，还会故意低着头，让斗笠遮着眼睛，让我想起了《新龙门客栈》中周淮安。” 墩墩一听，甩了下尾巴。 身为一个小猫咪，给自己加戏不是很正常嘛。 拍完这套侠侣风照片，林旭又变成了进京赶考的书生，而沈佳悦则是一身毛茸茸的服装，活脱画中走出的美狐仙。 刚开始拍的时候，这丫头还时不时发几张自拍，觉得新奇有意思。 但拍着拍着，就变得跟林旭一样了。 摄影师怎么说就怎么做，让笑的时候就机械性的笑一下。 拍的太多，完全拍麻木了。 一直到下午，陈燕来送山药汁的时候，沈宝宝终于有些受不了了，她咬着吸管咕噜喝了一口饮料，好奇的问道： “森哥，好了没？我的脸都笑僵了。” “拍完这套十里洋场，中式就彻底结束，就该拍西式了，西式的咱先拍中世纪风格，因为租的马车天黑前要还，不能耽搁太久。” 一听还有好多，沈佳悦心里满是后悔。 早知道当时选风格时，就选两三种算了，这一套一套拍下来真是累人。 陈燕倒是很羡慕： “哇塞，你穿旗袍这么漂亮呀，就是这民国风假发差点意思，要是有时间，你应该自己烫才漂亮。” “人家说烫头容易脱发，我才不想刚满三十岁就偷偷搜生发小妙招呢。” 陈燕：？？？？？？？ 我千里迢迢从北四环跑到二环给你送饮料，你居然内涵我？ 姐妹情果然是塑料的吗？ 不对……这丫头怎么知道我偷偷搜生发小妙招的事情呢？ 陈总眯了眯眼： “你偷看我浏览器记录了？” 沈佳悦有些懵： “什么浏览器记录？我就是看网上的段子啊……我去，你开始搜生发小妙招了燕宝？哈哈哈哈，让你别老烫大波浪，老不听我的。” 有了表姐亲身提供的笑料，沈佳悦顿时动力满满，随即又跟穿着长衫、戴着礼帽、拄着拐杖的林旭，继续拍起了十里洋场风照片。 晚上七点半。 结束了一天的拍摄，一家三口回到了林记美食。 墩墩刚进门就主动跳到舒云怀中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第842节 今天不光俩大人累坏了，小家伙也跟着过了把拍照的瘾，浑身软绵绵的，连跳到服务台上的力气都没了。 来到楼上，林旭和沈佳悦美美的吃了顿晚饭。 忙活一天，连午饭都是带妆吃的盒饭，完全没时间休息。 刚开始拍的时候，小两口都挺激动的，但现在，却有种劫后余生的感觉。 就这样还是去掉了好几组照片呢，比如皇家夜宴、月下起舞等等，要是都拍完，估计到凌晨了。 蔡森那工作室布置得很全，所有室内景都有，感觉像是个大型剧本杀门店。 一顿饭吃完，沈佳悦累得靠在林旭肩上： “还是拍结婚照好啊，让我成功戒掉了拍照的瘾……” 林旭摸了摸她那凝脂般的脸颊： “明后天我要去燕京饭店和钓鱼台做检查，等忙完公事，就给你做我们老家的粉条丸子，让你感受一下穷人版狮子头的味道。” 一说到吃的，某个累得眼神涣散的大宝宝，这才恢复了些许精神： “好呀好呀，我等着吃呐……对了，静姐说米岚姐给公司转了银杏园百分之十五的股份，这是干什么呀？” 林旭笑了笑： “是为了让我帮她发展旅游啊，银杏园几百亩大，光咱们去玩太单调了，是时候整改一下创造收入了。” 他上次还以为米岚就是说说呢，没想到这位大姐姐如此爽快。 既然如此，那就让老妈来一趟吧，给银杏园重新做个整体设计，来年开春，这不就可以接待游客了嘛。 而且粉条丸子可是老妈的强项，到时候让沈宝宝吃老妈做的，应该会更开心吧？ 想到这里，他掏出手机，打给了陈美娟…… 第四百六十三章 爱心牌鸡蛋灌饼！电视台做八宝葫芦鸭？那咱也做！ “小旭今天不是拍结婚照吗？咋这会儿打来电话了？” 龙栖山风景区，农家乐餐厅里，陈美娟正跟一大家子人吃着晚饭，见林旭打来电话，好奇的嘟囔一句，随即拿着手机走出嘈杂的餐厅来到外面。 “儿砸，今天的结婚照拍得咋样？” 电话接通，她好奇的问了一句。 之前儿媳妇在家族群里和朋友圈中断断续续发了一些自拍，看起来都好漂亮。 儿子儿媳跟神仙眷侣一样，让原本有些疲惫的陈美娟顿时又充满了斗志。 农家乐院子里，停着沈佳悦给林红旗买的最新款路虎揽胜，香槟金的颜色看起来大气十足，宽大的车身和敦实的造型，给人一种很强的压迫感。 车子旁边，是沈佳悦原来开的那台宝马x1，现在已经挂上了殷州牌照。 别看这台车的外形是x1，但整车改装下来，差不多能卖一台国产x5了，跟x5相比，这台车无论通过性还是舒适度都更高。 小小的，开着很舒服。 两台车外面，是林红旗原来开的丰田霸道，前段时间正式转让给了林旭的姑父石文明。 随着景区生意火爆，石文明原来的车买菜有些捉襟见肘，加上现在景区轰轰烈烈的大建设，小轿车进出不方便，一不小心就会挂到车底。 有了丰田霸道，不仅可以装更多的食材，而且完全不惧路况差的问题。 “拍照太累了，感觉跟道具一样……妈您吃饭了吗？” “正吃呢，景区这次扩建，工程车把道路压坏了，你爸正跟你二舅商量着怎么把景区里面和通往镇上的路修一遍呢……有事儿吗儿砸？” 林旭说道： “我想让您来京城一趟……” 他刚说到这里，陈美娟就急切的问道： “怎么了儿子？出啥事儿了？” “没事，就是上次我拍视频那个银杏园，人家给了我百分之十五的股份，想让我弄成一个生态园，我不懂这个，想让您实地来摆弄摆弄，毕竟您是这方面的专家嘛。” 被儿子这么一拍马屁，陈美娟脸上不自觉露出了欣慰的笑容： “我跟你爸都是门外汉，算哪门子专家啊，不过我去一趟也行……做景区之前，我跟你爸就打算弄个生态园来着，但后来想要装的东西太多，才索性搞成了景区。” 林旭：“……” 稠了加水稀了加面，然后和了一大盆面是吧？ 他说道： “那您这几天来一趟吧，正好悦悦想吃咱老家那种大粉条丸子，这是您的强项，顺便再帮我们选一下照片。” 结婚照不是所有都能用的，需要新郎新娘筛选出来。 当然了，这也是婚摄摄影店的一贯套路，把所有照片都修得美美哒，再用话术套路一下新郎新娘，让他们加钱洗印。 这么一来二去的，钱就到手了。 每到五一国庆这类适合拍结婚照的时候，这类婚摄摄影店就会推出超低价套餐，就是等着选照片时加洗呢。 到时候加洗的价格调高，利润这不就哗哗的来了嘛。 不过蔡森那里不是这么玩的，他是高端摄影师，平时帮人拍照，哪怕友情价也得五位数起步，根本不用玩那些低端套路。 “那我周末去吧，正好你二舅妈担心媛媛受冻，想送点棉衣呢，我这次去的时候就一并捎过去了。” “行啊，买过票记得把车次发给我，到时候我和悦悦去车站接您。” 林旭跟陈美娟又聊了两句，随即把电话递给早就等得着急的沈佳悦，让她们婆媳聊天去了。 很快，周末来临。 一大早，沈佳悦就起床收拾床褥，接着拿起洗地机开始打扫家里的卫生。 今天婆婆要来，得表现得勤快点。 咱虽然不会做饭，但做点家务还是没问题哒。 楼下，林旭正忙着做早餐。 和好的半烫面松弛一下，接着搓成长条，再分成一个个小剂子。 面剂子按压成长条状的厚面片，中间抹点油，再从中间扭一下对折过去，用擀面杖擀成圆形薄饼放进电饼铛中。 电饼铛已经预热妥当，同时还抹了油。 面片刚放上去，就发出了滋滋啦啦的声响。 趁着这个空档，林旭将一个鸡蛋打进碗中，放入一点点椒盐和一撮葱花，用筷子快速打散。 这会儿面饼已经鼓起来，用筷子翻个面，底部烙得焦黄。 面饼擀的时候就是双层，这会儿加热后，中间的空隙受热鼓起，用筷子把鼓起的面皮挑破，将打好的蛋液小心倒进去。 接着用竹铲把面饼旋转一下，这有利于蛋液均匀散开。 烙一分钟，约莫里面蛋液已经凝固，林旭把面饼翻个面，再烙三十秒，重新翻面。 趁热在饼面上刷一层用热油炒过的黄豆酱，再放上一根改刀炸过的火腿肠，放一小包辣条，撒一点干碟辣椒面，最后摆上生菜叶，将两面都已经焦香的鸡蛋灌饼卷起来，摆到旁边的盘子里。 昨晚沈佳悦睡前刷了一会儿短视频，看到有人发鸡蛋灌饼的教程，顿时馋了。 既然想吃，那就安排呀。 所以林旭今天早上就和面开始做。 顺便又熬了一点对身体比较好的黑米粥，用温水泡了一些特优级的小碗耳。 “宝宝，别打扫了，赶紧吃饭！” 鸡蛋灌饼做完，林旭冲楼上喊了一声，将泡好的木耳捞出来控水。 切一些香菜段放进盆里，将木耳倒进去，淋入食盐、生抽、香醋、绵白糖、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀后盛到盘子里。 等沈佳悦下来，他已经盛好了黑米粥，将做好的鸡蛋灌饼也端了过来。 “哇，好香啊！” 沈佳悦洗洗手，没等坐下就拿起一个卷好的鸡蛋灌饼咬了一大口。 面饼外面焦香酥脆，里面筋道，吃起来鲜香美味。 虽然没有昨晚视频中那些鸡柳、鸡排、洋葱圈等配料，但这是旭宝亲手做的欸，爱心鸡蛋灌饼，是花钱都买不到的。 “真好吃，旭宝你上学时经常吃鸡蛋灌饼吗？” 林旭端着黑米粥喝了一口： “上高中时候经常吃，那会儿学校食堂的窗口有卖，吃完午饭会特意买一个带到教室里，上完一两节后垫肚子。” 高中时候因为长身体的缘故，林旭饭量很大，所以会在课间垫巴点儿吃的。 沈佳悦咬了口鸡蛋灌饼，好奇的问道： “那上大学时咋不吃了？” “因为有个天仙一样的宝宝投喂我了，就不用再买了，大学四年省了至少好几千块钱呢。” 沈佳悦：“……” 后半段话你可以不说的。 林旭端着黑米粥喝了一口，夹起木耳送进嘴里，然后说道： “老妈乘坐的那趟高铁十点进站，到时候你开车去高铁站接吧，我得去燕姐的公司一趟，下午正式开始录节目，得看看厨房弄得咋样了。” “喔……好的，那你要回来吃饭呀，咱妈说到店里就给我做粉条丸子呢，你要不在这儿，我不好意思多吃。” “没事，咱妈知道你能吃六个包子。” 提到六个包子，沈某人就想起办毕业证那天，自己在学校吃包子的事儿了。 那会儿还没确定关系，隔壁班的女孩儿跟旭宝拍个合影还挤呀挤的，哼哼，不知道我沈佳悦守了他四年吗？ 要不是我护着，就旭宝这长相，不知道被人祸祸多少次了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第843节 早饭过后，两人各自开车去店里。 上午九点，林旭开车去公司，经过几天的安装，适合拍摄的厨房已经弄好。 据说还特意装了一整套图传设备，拍摄的视频直接传到电脑上，这能大大减轻后期处理的工作压力。 到了公司，林旭走进欢乐传媒隔壁，这里就是刚刚装修好的拍摄工作室。 里面的设计很简洁，一共两组灶头，一组是饭店用的，靠墙安装，用的成套静音炉和静音烟机。 另外一组是典型的家庭小灶，在旁边的工作台边上挨着。 这样比较方便拍摄食味人间风格的美食视频。 灶台旁边的墙上挂着各种厨具，各种炒锅、汤锅、平底锅、奶锅、甜品锅等厨具应有尽有。 这些设备上方和侧方，全都装着适合拍摄用的相机架，灶头上面甚至还装有电子滑轨，这样可以拍摄一些特写方面的平移镜头。 看了一圈后，林旭觉得挺好的。 比之前电视台的场地宽敞多了，设备也更加先进。 曾晓琪说道： “以后所有的美食视频都会是4k60帧格式，部分美食甚至可以升级到4k120帧，你觉得咋样林老板？” “不错，可以。” 林旭虽然也喜欢高端设备，但设备只是辅助，关键还得是内容。 内容不好，再好的设备也没用，甚至还会起反作用。 他好奇的问道： “新节目叫什么名字啊？” 陈燕说道： “我们根据厨师们的意见，注册了三个账号，一个是主打美食教学的《开饭啦！》，还有主打宣传烹饪理念的短视频号《美食杂谈》，最后一个，也就是延续食味人间风格的账号，名叫《人间风味》。” 一下子开三个账号，看来这次野心不小啊。 不过美食杂谈这个名字，多少有些…… 林旭刚说有点普通，曾晓琪突然说道： “《美食杂谈》是实践和清谈相结合的节目，立山先生负责出镜，这个名字也是他取的，他准备把中餐里一些已经失传的老传统和老菜给年轻人讲一下，传递美食观念，谈的时候会有厨师共同出镜。” 既然是耿立山取的，那就没事了。 就冲耿立山这个名字，也能吸引到不少文化圈的人关注。 比如田清澜任崇墨等著名教授，都是这位书法家的粉丝，而且闭门谢客两年多，这会儿突然要出镜做节目，肯定能引起文化圈的轰动。 不错不错，还说回头找个时间安排耿立山直播呢，没想到他自己先耐不住寂寞了。 这样挺好，正好最近要用扒烧整猪头开启淮扬菜的分支任务了，有了耿立山的加持，文化菜的基调这不拿捏得死死的嘛。 他正想着，曾晓琪接着说道： “我们还计划趁着过年前，拍摄各地准备过年的视频，做成过年特别纪录片，不过这需要平台方的支持，陈总正在跟平台那边沟通。” 纪录片？ 曾晓琪的野心果然够大。 不过这样也好，签了那么多行政总厨，多铺开几个摊子，才能把大家都安排上。 他好奇的问道： “人间风味第一期节目比较重要，准备拍什么啊？” 曾晓琪没说这一茬，而是说起了老东家： “电视台已经发了预告，食味人间正式登陆燕京卫视，还请了号称新派京菜的一位总厨出镜做菜，据说那位师傅有留洋经历。” 嗬，果然放不下食味人间这块蛋糕啊。 不过留洋经历跟厨师的水平没什么联系吧？ 要是别的行业，你留洋就留洋了，中餐烹饪，你留洋有个毛用？ 跟着一群不懂中餐的人学中餐吗？ 林旭试探着问道： “不会是轮胎厂认证的厨师吧？” “还真被你猜对了，米其林三星厨师，擅长新派中餐。” 好吧，新派中餐，一听就是迎合老外的菜品。 曾晓琪很不开心，因为食味人间就像她的孩子一样，是她一遍遍写策划稿，一遍遍找领导，这才得到了尝试的机会。 现在火了，这档节目却被改得不伦不类。 这种时候任谁都开心不起来的。 陈燕拿着手机冲林旭晃了晃： “他们的预告铺天盖地的，还把要做的菜发了出来，是八宝葫芦鸭，周日下午五点首播……妹夫，咱第一期做什么菜比较好啊？” 林旭笑着说道： “那咱也做八宝葫芦鸭算了，也放在周日下午发。” 旁边一直等着预告新菜的小唯和小穗问道： “这样是不是不太好？” 陈燕摆了摆手： “管他好不好呢，先帮晓琪把这口气出了再说……妹夫，到时候你做还是谢总厨做？” “我师兄出马就太欺负人了，还是我来吧。” 林旭觉得不能老躺在系统给的技法上洋洋自得，该挑战自己还是要挑战的。 八宝葫芦鸭这道菜比较锻炼刀工，正好可以用来练手。 十点半的时候，林旭开车回店里，正好碰到从高铁站回来的沈佳悦和陈美娟，婆媳俩说说笑笑，不知道的还以为是母女呢。 “儿砸，你发的鸟瞰图我看了，也大致了解了一下，你说的没错，里面的漫步道需要改一下，另外要增加一些诸如公厕、路灯、指示牌等设施。” 刚下车，陈美娟顾不上寒暄就聊起了银杏园的事情。 一家三口走进店里，林旭说道： “要不下午让悦悦开车带你去银杏园一趟？你实地走走看看。” “行，我就是这打算，要是悦悦忙，我自己开车或者打车也行。” 沈佳悦这个渴望表现的儿媳妇赶紧说道： “不忙不忙，正好我打算带墩墩去散心呢，就跟妈一块儿去吧。” 陈美娟进门刚要继续聊银杏园，服务台那边突然窜过来一个灰蓝色的小身影： “喵呜！！！！！！” 显然，墩墩见到了奶奶。 陈美娟也顾不上聊天了，弯腰将这小家伙抱在怀中： “乖孙子，有没有想奶奶？” 墩墩赶紧用脑袋在怀中蹭了蹭。 “哈哈，我孙子可真乖呀，上次看你直播了，你爷爷从头到尾都在猜你说的话，还往手机上装了好几个猫语翻译软件……” 林旭完全没想到老爸居然还有这一面。 回头等有了和悦悦的孩子，两边的老人不定惯成什么样呢。 陪小家伙玩了一会儿，陈美娟跟着林旭来到楼上，洗了洗手准备做儿媳妇惦念好几天的粉条丸子。 “有肉汤吗小旭？” 粉条丸子是当成肉来解馋的，所以做的时候，最好用点肉汤，这样粉条吃起来才更香，味道也更加醇厚。 林旭说道： “有的，高汤多着呢，随便用。” 沈佳悦好奇的问道： “妈，您用肉汤做什么呀？” “煮粉条，用肉汤煮出来的粉条，吃起来才香，才有肉的口感。” 用肉汤煮粉条？ 沈佳悦一下子想起了猪肉炖粉条，要那样的粉条来炸丸子，那味道绝对……不行不行，不能流口水。 在婆婆面前要矜持点，这样才显得贤惠。 大厨房里这会儿正在做午饭前最后的准备工作，为了不耽误大家，林旭和陈美娟去了小厨房，沈佳悦一看，也跟了过去。 婆婆给我做好吃的，那我学一下没问题吧？ 旭宝说这种丸子是炸出来的，不知道能不能用空气炸锅来做，要是可以，那我岂不是又掌握了一道新的美食？ 陈美娟没有直接用高汤，而是先烧了半锅七十度左右的热水，将粉条泡进去。 “这些粉条做的时候，都是直接在村头路两边的树上扯着绳子晾晒，表面会沾上尘土，所以要用热水浸泡一下，泡软了再淘洗一遍，洗掉表面的灰尘。” 林旭点点头，表示记下了。 粉条泡软，淘洗一遍，接着锅里加入高汤，把粉条放进去，用小火煨一下，让粉条尽可能吸收高汤的香味。 趁着这个时间，陈美娟开始准备做粉条丸子需要用到的配料。 比如葱末、姜末、五香粉、红薯淀粉等配料。 一切准备就绪，粉条也煮到了用手一掐就断的地步。 将粉条从锅里捞出来，用冷水投凉，这不仅能冲掉表面的浮油，让调味品更好的被粉条吸收，同时也能给粉条降温，防止过热失去筋道爽滑的口感。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第844节 投凉后，放在案板上，切成半寸左右的小段，切好盛到盆里，正式开始制作这道号称穷人版狮子头的中原美食——粉条丸子！ 第四百六十四章 陈美娟：在儿子面前凡尔赛一下不过分吧？整鸭脱骨！ “妈，粉条中的肉味是来自高汤吗？” 沈佳悦看着准备好的食材和配料，总觉得粉条吃出肉味儿有些夸张，就这用的还是高汤呢，要是肉汤的话，香味会更淡吧？ 虽然是厨房小白，但沈佳悦好歹也跟林旭在一起这么久，耳濡目染之下，多少懂一些烹饪理论知识。 陈美娟笑着说道： “以前家里做粉条丸子，有肉汤自然是最好的，但一年吃肉就那么三两次，而且不是每次吃肉都有肉汤的，所以大部分时间，其实连肉汤都不用。能用到肉汤，已经属于高配了。” 沈佳悦就更惊讶了，连肉汤都不用，能吃出肉味儿？ 她觉得在接触一门了不得的学问，素菜荤做，这不就是功德林主打的菜品吗？ 陈美娟拿着店里自己研磨的八角粉说道： “放八角粉，八角能让食材拥有肉的香味，要是再配上葱姜和五香粉，味道就更香了。” 其实五香粉里就有八角，但量不突出，所以要额外多放点，这样肉的香味才能出来，让粉条产生脱胎换骨的变化。 八角粉？ 感觉好神奇呀。 陈美娟把林旭切好的姜末倒进粉条中，忍不住夸了一句： “我儿子的刀工越来越厉害了啊。” 林旭笑了笑： “悦悦不喜欢吃姜，但这里面又不得不放姜，所以就尽量切碎一点，让粉条里有姜味儿，但吃不到姜的口感。” 往馅料中放葱姜时，姜可以切得尽可能细一点，这样香味才能更完美的释放。 当然，也可以用姜汁，但这道美食中不太适合姜汁，放了容易被粉条吸收掉，导致姜味不均匀，所以还是改成姜末比较合适。 调馅时，姜可以第一个下，但葱就不行了，葱得留到最后。 因为下早了，馅里的盐分会把葱里的水分杀出来，导致馅料中满是生葱特有的臭味，油炸时再闷到丸子里面，吃起来就会差点意思。 放了姜末，再往里面加入食盐、生抽、老抽、八角粉、花椒粉、五香粉，先搅拌均匀，接着加入半碗高汤，继续搅拌。 过去老家白事上的粉条丸子之所以好吃，就是调馅时，加入了煮肉的肉汤。 现在既然店里有高汤，那自然是要加一些的。 高汤刚加进去时粉条馅稍稍有些稀，但搅着搅着，高汤就被粉条吸收，粉条馅也就变得越来越粘稠了。 这其实跟做狮子头让肉馅起胶一样。 约莫粘稠度可以了，将泡好的红薯淀粉端过来，撇去淀粉上面的水分，再将底部沉淀的淀粉挖出来，加入到粉条馅中。 淀粉的量不用太多，半盆粉条馅，两把淀粉就够。 太多的话，炸出来的丸子就没那种软嫩q弹的感觉了。 这虽然是中原地区的“穷吃食”，是穷人解馋用的，但做法也很讲究，要用最少的淀粉，找到粉条抱团而不散的临界点。 只有这样，炸出来的粉条丸子才更美味更好吃。 这些步骤林旭其实也会，甚至比陈美娟做得更好。 但不知为什么，看着老妈做红薯粉条，心里总有种小时候在家过年，守在灶台前等着吃的那种紧迫感。 不管炸的肉丸、粉条丸、酥肉，还是鸡块排骨什么的，只要出锅就第一时间下手抢一块往嘴里填。 而得到的，往往会是并不重的一巴掌： “饿死鬼托生的啊？连灶王爷的吃食也抢，以后等着饿肚子吧！” 老家的规矩，第一锅炸物做好，不能立即吃，而是要掐一点填到灶膛里，意思是给灶王爷吃，这样来年才不会饿肚子。 小时候林旭没少抢灶王爷的口粮，也挨了不少训斥。 但现在他不仅没饿肚子，反而还成了“大旱三年也不挨饿”的厨师。 沈佳悦站在一边，听着陈美娟讲述林旭小时候因为贪嘴而挨训的事情，笑嘻嘻的对林旭说道： “咱妈的厨艺真好，要是我妈在厨房炸吃的，我大概率会远远躲开，不敢靠近，怕油迸我脸上……” 啧啧，在婆婆面前，可真不给亲妈留面子啊。 幸好韩淑珍今天中午来不了，到晚上才能跟亲家一块儿吃饭，不然绝对会被这丫头的话气出内伤。 陈美娟笑了笑： “谁的厨艺都不是天生的，还记得小旭四岁那年，我们搬到殷州市里住，邻居们早早都在炸吃的准备年货，我们单位没放年假，没法回老家，然后小旭就馋人家的粉条丸子了，吵着要吃。” 粉条搅拌均匀，她放在一边晾着，然后把油锅架上，开始烧油。 “孩子想吃，那肯定得做啊，我就一边回忆着长辈们的做法，试着炸了一锅粉条丸子，我炸着小旭吃着，等炸完才发现，里面根本没炸透，还是淀粉糊，小旭这傻孩子没吃出来，一直说我炸的好吃，还跑去跟邻居家小孩炫耀……” 她深吸一口气，接着说道： “打那会儿起，我就认真开始学做饭了，小旭想吃啥，我就找你们奶奶和姥姥学，她们不会就找老家的长辈，找街坊邻居，不学会就不罢休……然后我就成全家厨艺最高的人了。” 林旭正感动呢，听完最后一句才回过神来。 老妈您这是在凡尔赛吗？ 沈佳悦赶紧一记马屁送上： “老妈好厉害，怪不得旭宝厨艺高呢，原来是遗传自老妈……而我厨艺不好，也不怪我，都是我妈的问题。” 林旭说道： “你已经很厉害了，都学会用空气炸锅做好几种美食了。” “喔对呀，我空气炸锅用得贼溜，晚上给咱妈做好吃的，你可要帮我把食材准备好哟。” 自从沈佳悦上次学会做糖炒铁锤后，对空气炸锅就越发喜欢。 但她用空气炸锅需要一个前提，就是林旭得把食材准备好，要么就买那种半成品腌好的鸡翅骨肉相连、鸡柳、鸡排等小吃。 嗯，沈宝宝掌握了空气炸锅的用法，但调味方面，还处于幼儿园小班水准。 很快，油温升高。 陈美娟将切好的葱花倒进粉条中，搅拌均匀，然后端来一碗清水，开始准备炸粉条丸子。 “妈您用水做什么？” “蘸手用的，淀粉和粉条太黏，直接抓会粘在手上，所以做之前，需要蘸一下水，这样粉条才能成团。” 油温五成热时，陈美娟双手在清水中蘸一下，随即从盆里挖出拳头大一团粉条。 用手快速团一下，成球后顺着锅边缓缓丢进锅里。 她没有立即做下一个，而是观察了一下，确认油温没问题，这才继续做了起来，一边做还一边说道： “油温低了会散开，五成基本上最低限度了，要想温度更低一些，那就只能增加淀粉的量了，否则会一锅碎粉条。” 其实这会儿下的时候，锅里依然会散落两三根粉条。 但这已经无关紧要，是做菜时的正常现象。 粉条丸子下锅后，不用管，要继续炸，一直炸到表面变成金黄色，才能用勺子轻轻翻动，让丸子炸得更加均匀。 等到丸子表面变成焦黄色，用漏勺把丸子盛出来，在油锅上方颠簸几下，接着再重新放回锅里。 “旭宝，这是什么意思？复炸吗？” 沈佳悦觉得婆婆炸丸子的手法有点不一样。 林旭说道： “这么做有两个原因，第一是感受一下丸子的分量，要是轻飘飘的，就说明炸透了，要是有点弹手，说明里面还有生淀粉……第二就是丸子相互碰撞，会让里面变得更加疏松，更有利于炸透。” 粉条是靠淀粉粘连在一起的，用颠的方式能让内部出现缝隙，热气能够更方便的传递到丸子最深处。 另外这样颠簸后，能让丸子表面更加凹凸不平。 这种凹凸经过油炸，口感会更香酥，更美味。 沈佳悦没想到炸个丸子居然这么大的学问，看着锅里漂浮的丸子，她这位空气炸锅仙人也有点按捺不住了： “可以用空气炸锅做吗？” 说完便打开柜子，将她那台空气炸锅抱出来。 这还真难住林旭了，他没钻研过这么偏门的做法，便洗洗手说道： “我也不知道，咱试试吧。” 为了防止丸子散开，他特意在空气炸锅里铺了层锡纸，接着团了两颗丸子放进去，开火后开始漫长的等待。 “吃吧，可以吃了。” 陈美娟将锅里的丸子盛出来，自言自语道： “自从不用农村老家的地锅，想让灶王爷尝一口都不行。” 她将几个丸子盛到碗里，端着朝东南方向举了举，这倒不是迷信，而是一种对幸福生活的祈盼，希望现在的幸福生活能保持下去。 等她把碗放下，林旭将一个丸子放到小碗中递给沈佳悦： “尝尝咋样，要搁小时候，这会儿我已经挨一巴掌了。” 沈佳悦嘻嘻一笑： “让你跟灶王爷抢吃的。” 丸子很大，散发着油炸粉条特有的香味，用筷子挑开，一股肉的香味就从丸子里面散发出来。 里面的粉条晶莹剔透，加上放了老抽的缘故，还散发着红润的色泽。 不管卖相还是味道，都像是把猪肉炖粉条的中的粉条捞出来，做成了这道美味。 夹起一块送进嘴里一咬，丸子外皮那种又香又酥的口感，让人莫名就会生出一种幸福感。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第845节 粉条本就是口感筋道的美食，油炸过后变得又酥又脆，而里面还有富含高汤，所以香味非常浓郁。 这种香味，比一般的炸物更加浓郁，吃起来也美味。 而里面的粉条，则香软筋道，口感润滑，葱香味和肉香味交织在一起，还真有种吃肉丸子的感觉。 “好好吃呀，老妈的手艺太棒了！” 如果今天要评选最受婆婆欢迎儿媳妇，沈佳悦绝对能成功入选，小嘴儿跟抹了蜜一样，变着法子夸婆婆。 陈美娟笑着说道： “现炸出来的吃起来比较酥，回头晾凉蒸一下，把肉汤的香味蒸出来，吃起来更美味。” “唔……还能蒸呐？那下午咱蒸着吃吧。” “好，我儿媳妇想吃，那咱就蒸。” 第二锅炸好，陈美娟见沈佳悦喜欢吃粉条丸子外面的酥皮，便用手从盆里胡乱揪一小团粉条馅，用手蘸水拍一下，拍扁后丢入锅里。 这种粉条饼比较薄，表面积更大，炸出来口感更加香酥。 当她盛出来摆到盘子里，儿媳妇立马满眼小星星： “谢谢妈！不行，我得发朋友圈炫耀一下，这香香酥酥的，味道绝对超级棒！” 哼哼，都闪开，我要炫耀婆婆了！ 圈子里没对象的人居多，虽然燕宝有对象，但田教授的厨艺，估计跟燕宝半斤八两，所以我婆婆是天花板的存在，这没人反对吧？ 发完后，她用筷子夹起粉条饼尝了尝，非常香酥，像是炸的小酥肉一样。 正吃着，小厨房外面响起了陈燕的说话声： “悦悦，我们都知道陈姨厨艺高，但你也没必要嘚瑟吧？注意你的嘴脸，收收味儿。” 陈燕走进来，冲陈美娟甜甜的打了个招呼： “陈姨好！” “你好小燕，别站着了，赶紧趁热吃，小旭和悦悦都吃半天了，丸子是软的，饼子是酥的，想吃哪个拿哪个。” 陈燕原本还想矜持一下呢，不过看到表妹吃得满嘴流油的样子，再被粉条丸子的香味一撩拨，也不客气了，直接拿起一个咬了一口： “哇，就是好香，怪不得悦悦吃这么来劲呢，陈姨这手艺真是没得说。” 陈美娟笑了笑说道： “只要你们喜欢吃就行，来的时候我还怕你们不爱吃呢……对了儿砸，等会儿吃完给媛媛送点，这丫头知道我要来，前两天就发消息说想吃大丸子了。” “行，等会儿我去公司的时候往四中那边拐一趟。” 说到公司，陈燕聊起了正事： “刚刚晓琪她们做了测试，图传信号以及摄像机位都没问题，随时可以开始录制……对了，黄老板让我问你，都需要什么料呢，他等会儿送过去。” 得知曾晓琪她们离职后，老黄立马找陈燕签了份食材供应协议，以后所有美食节目的食材都由他来提供，等以后播放量高了，他甚至可以出钱。 打广告嘛，花钱是应该的。 林旭想了想说道： “要一只放血褪毛的嫩鸭子就行，不要开膛，这个做法需要整鸭脱骨，开膛就没法脱骨，也就失去了葫芦鸭的精髓。” 陈燕点了点头： “好的，我等会儿给他发消息说……除了鸭子还要什么？” “还需要泡发好的海参、瑶柱、蹄筋、虾仁、花菇、冬笋、马蹄、火腿……这个不固定，只要是八种比较名贵的馅料就行，另外还需要浸泡一夜的糯米，这些我从店里拿就行，现准备肯定是来不及的。” 八宝葫芦鸭这道美食，难点在于整鸭脱骨，以及鸭形塑造上，至于馅料本身倒不是多讲究。 简单来说，这就是个用整鸭当皮的咸粽子。 馅料不重要，怎么包进去，并达到理想的效果，这个才是菜品的重点。 当然，馅料填充也很重要，填太满鸭皮会爆掉，填少了葫芦形起不来，这就需要一定的操作经验了。 除了配料，还需要猪油、糖色、饴糖水、清鸡汤等调味料，另外还要准备胡萝卜和莴笋两种食材。 胡萝卜与莴笋不是做菜吃的，而是用来雕刻成小葫芦做点缀使的。 绿色和红色两种小葫芦搭配，能提高菜品的卖相。 好的美食，不光要好吃，还要达到“赏心悦目”的要求，只有这样，才算是一道色香味俱佳的菜品。 陈燕把剩下小半个丸子塞进嘴里，咀嚼两下，含糊不清的嘟囔道： “这次跟电视台做同一道菜，不知道能不能超过对方。” 沈佳悦看着林旭问道： “旭宝，咱不会输吧？” 林旭笑了笑： “放心吧，问题不大，除非他们把师父和钓鱼台退休的那群老前辈请过去，至于其他人，我还是不虚的。” 虽然没有完美级烹饪技法，但林旭有脱骨技法，刀工又那么高，做八宝葫芦鸭是绝对没问题的。 几人一边说一边吃，等丸子炸完，也都吃了个肚圆。 陈美娟笑着说道： “围着灶台吃，跟小时候一样。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “不一样的，小时候没有我和燕宝，没这么热闹。” 吃完丸子，林旭又去隔壁大厨房端了几碗酸辣汤，化解一下粉条丸子带来的油腻感。 吃饱喝足，他带上要用的八宝馅料和陈美娟打包的粉条丸子，开车先拐到四中那边，把丸子给媛媛姐送过去，接着又去公司，准备八宝葫芦鸭的录制。 来到公司，参与录制的谢保民和齐振涛已经到了。 新平台，新场地，新节目，所以排面要拉满。 这次直接把钓鱼台厨艺第一人和燕京饭店技术总厨给请了过来，再加上林旭这个林记美食创始人，完全就是实力与颜值并存组合。 而且这么排列在一起，也给人一种林记美食和燕京饭店钓鱼台是同一档次的印象。 这是曾晓琪故意安排的。 林旭这么支持她的工作，她身为节目组的总负责人，自然要帮林记做一下宣传的。 下午一点，老黄送来了要用的嫩鸭子，录制工作正式开始！ 第四百六十五章 葫芦就是福禄，谐音梗不犯规的菜品——八宝葫芦鸭！ “师弟，整鸭脱骨对你来说没问题吧？” 谢保民端着小唯泡的碧螺春抿了一口，今天集三家之力来拍摄这道八宝葫芦鸭，虽然是为了新节目拉气氛，但最主要的还是打脸。 所以，制作方面不能有任何问题，一定要将菜品做到尽善尽美，让大家见识见识传统中餐的魅力。 “没问题。” 一听这话，谢保民放下心来，他冲小唯说道： “你们这茶叶有点一般，下次录节目我捎来点，以后录节目的都是各大饭店的总厨，茶水档次不能太低。” 嗯，冬天来了，十号楼的茶叶也换成适合冬季的新茶了吧？ 齐振涛之前在电视台拍过一期节目，他没有谢保民这么轻松写意，而是认真帮林旭整理着要用的食材，顺便把灶台和各种调料瓶摆放整齐。 一个好的厨师，绝对会把厨房收拾得井井有条，物品摆放也会整洁有序。 这不仅是学徒时期养成的习惯，同时也是一个厨师对厨房那种骨子里的热爱。 热爱烹饪的人，绝对不允许厨房各种脏乱差。 “标签都贴上了吧？” 林旭把所有调料全都检查一遍，比如生抽老抽之类的，网上对视频的审查比较严格，不能出现商标，所以调料的品牌要用标签贴上。 原本打算用挤酱瓶的，但这里不是每天都拍摄视频，有时候可能一星期都不拍摄，调料放在挤酱瓶中容易变质。 相对来说，还是原装的瓶子比较好用。 一切准备就绪，三人换上了定做的厨师服，衣服上印着人间风味的logo，以后所有来的厨师，也会换上同款服装，以期用最快的速度打响新节目的知名度。 “准备好了吗？” 陈燕走进来，手中提着一些从店里打包来的粉条丸子： “晓琪，陈姨做的，特意给你打包了几个，还有悦悦用空气炸锅做的，你尝尝咋样。” 曾晓琪接过来打开盖子，里面顿时飘出一股子的肉香，感觉很诱人啊。 她没有立即吃，而是递给了旁边正在整理八宝葫芦鸭的耿立山： “立山先生，您尝尝。” 耿立山也没客气，拿起一个咬了一口： “不错，过去也有这种丸子，现炸的酥，蒸着吃软……挺好吃的。” 曾晓琪尝了尝空气炸锅做的，觉得味道也不错，相对于油炸的干爽了不少，但香酥的口感还是没问题的，吃着很美味。 看来老板娘又开拓了空气炸锅的新用法了啊，回头得跟她切磋一下，以后晚上要是饿了，不就可以放毒了嘛。 哼哼，不能老被毒，咱也得主动出击！ 林旭换好衣服，洗了洗手，站在厨房里让摄影师和灯光师各自调整一下。 虽然之前已经调整过了，但有人和空镜是不一样的，现在调整能够最大限度展现出厨师的风采和技术。 调整完毕，开始拍摄。 过去在电视台，片头都是让曾晓琪来说，但现在主打网络，这种拍摄流程就不适合了，直接让厨师来讲解就行。 而曾晓琪则是在饭菜做好后，和耿立山一块儿出现，进行试吃点评，顺便讲一下具体的吃法和要点。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第846节 “大家好我是林旭，欢迎收看我们的新节目《人间风味》，今天由我来给大家制作鲁菜、川菜、淮扬菜等菜系中都有的一道传统名菜——八宝葫芦鸭！” 说完他又指了指身边： “今天跟我一块儿制作视频的是我师兄，喜欢看探店节目的朋友应该不陌生。” 谢保民冲镜头挥了挥手： “大家好，我是随时被同行敲闷棍的老谢，欢迎收看《人间风味》节目，今儿不探店了，看我师弟做鸭子。” 这个做鸭子一说出来，导播台前坐着的人全乐了。 做节目有谢保民这类性格外向的人参与，就绝对不会冷场。 介绍完师兄，林旭又隆重介绍了一下齐振涛： “这位是燕京饭店的技术总厨齐振涛，齐师傅也是行业中的翘楚了，接待过的外宾比我师兄坑的同行都多。” 齐振涛同样对着摄像头打了招呼。 接着，三人把今天要用的食材介绍一下，林旭随即拿着那只白净的仔鸭开始做脱骨前的准备工作。 用菜刀切掉鸭翅，留翅根，再将鸭掌剁下来，只留鸭腿。 这样加工之后，更有利于脱骨，而且做出来的葫芦鸭卖相也更好看，要是带上鸭翅和鸭掌，就没法做出葫芦造型了。 谢保民说道： “做葫芦鸭最好用仔公鸭，就是四个月以内的棒小伙儿，公鸭的肉质更丰腴，口感更好。” 齐振涛补充道： “仔鸭的鸭骚味比较淡，而且肉质细嫩，鸭皮也有一定的柔韧性，更容易塑形。” 两人说话的时候，林旭已经将去掉翅膀和鸭掌的鸭子摆在了案板上，手中拿着一把菜刀，开始脱骨。 其实整道菜的难点也在这里，把鸭子的骨头从鸭脖的位置完整掏出来，顺便去掉全身的淋巴结和结缔组织，这样才能使用。 这会儿鸭脖附近已经因为放血切开了一个小口子，林旭用菜刀小心把口子切大一些，接着用刀尖向下一剁，鸭脖和脊骨相连的地方就被切断了。 齐振涛凑近了一看，忍不住赞叹一声： “林师傅好刀工！” 鸭脖已经被砍断，而鸭皮却完好无损，只有对力量有极致把控的人才能做到这点。 他嘟囔着说道： “其实是可以用厨房剪的，用菜刀太冒险了。” 谢保民笑了笑： “过去的老前辈们都是一把菜刀行天下，所以我师弟也喜欢这样做，能用菜刀就用，不能用就创造条件用，总之，所有事情一把刀搞定。” 林旭将鸭脖的下半部切掉，又将鸭头与鸭脖相连的地方切开，再次剁断鸭脖的骨头。 这样，一整根鸭脖就能抽出来了。 往外掏的时候，他顺手将气管食管等附带的气管一并清出，只留下两头开口的鸭皮和一整个鸭头。 鸭脖掏出来后，把脖子处的开口翻一下，将鸭子的脊骨亮出来。 然后用菜刀，开始小心的剔着骨头。 谢保民说道： “做整鸡脱骨和整鸭脱骨时，没经验的人会连骨头带肉一块儿倒腾出来，只剩下薄薄的一层皮，但高手会尽可能的把肉留下……剔骨嘛，要会剔，而不是生拉硬拽的把里面的肉也拽出来，那多浪费啊。” 林旭用菜刀一点点剔着鸭背上的肉，顺便将将鸭胸中的骨头一块儿清理出来。 到鸭翅根的时候，先将翅根和脊骨相连的筋膜斩断，接着把翅根往里推，这样整个翅根就收进去，而翅根的骨头，则从脱骨的胸腔中伸出来。 把翅根的骨头用力往前拽，只剩头部有筋膜相连时，用菜刀切断筋膜，整根骨头就这么拽了出来。 接着再把另一侧的翅根去掉，整个脱骨工作就变得轻松起来。 “老齐，你当学徒那会儿有这么麻利吗？” “没，我刚开始接触这一行是刷碗洗盘子，就是厨房里的杂工，觉得当大师傅挺好的，有人巴结，有人奉承，就自己买了把菜刀偷偷练习，后来切墩师傅把店里的服务员拐跑，我趁机表现了一把，才算摆脱杂工的身份。” 谢保民笑了笑： “那时候厨师比较吃香，拐跑服务员很正常，哪像现在，厨师成了最不吃香的职业，工作时间长，工作强度大，挣的还非常少……” 他正说着，被齐振涛打断了： “少说两句吧，这儿还有个开饭店的老板呢。” 谢保民愣了下，这才反应过来，师弟可是林记美食的老板，幸好没往老板没良心方面扯。 他笑着说道： “有老板也得说啊，这有啥好怕的？” “他是我领导……” “嗬，还懂得维护领导的面子，不错不错，老齐看来真从阴影中走出来了……师弟，鸭背上几乎没肉，鸭皮直接贴在了脊骨上，你可要小心点。” 林旭答应一声： “问题不大。” 要是用老鸭，这一步会容易一些，因为老鸭的皮下脂肪比较厚，但仔鸭的话，皮下脂肪几乎没有，所以要万分小心。 很快，林旭剔掉脊背，顺便将鸭子的肋排剔下来，整只鸭子就只剩下两条腿和肛门的位置了。 他先用之前拆翅根的手法把鸭腿剔出来，接着开始处理鸭子的肛门。 这一步比较难，因为这会儿鸭子的肠道内脏什么的都还在腹腔中，一不小心就会把鸭肠切断。 要是肠道里的粪便涌出来，那这只鸭子也算是废了。 林旭把整张鸭皮全都翻过来，先把鸭肠连同鸭子的肛门一并切掉，接着再抽出鸭屁股上的一根软骨和鸭骚。 所谓的鸭骚就是鸭子肛门上方的突出部位，这里腥臊味儿比较浓郁，所以要从里面摘除掉，这样鸭肉才不会有异味。 去掉后，林旭将整个鸭架和全套内脏拿了出来。 脱骨的工作告一段落。 谢保民也不聊天了，他说道： “淮扬菜的做法中，会把鸭架熬汤，用鸭汤来煨葫芦鸭，鸭肫清洗干净后加到八宝馅里，鸭肠清洗干净当绳子，一丁点儿都不浪费……师弟，你准备这么做吗？” “不了，我今天是鲁菜做法，不用内脏和鸭架，用清鸡汤。” 谢保民一听便看着齐振涛问道： “要不老齐等会儿来个爆炒鸭杂？” “没问题。” 齐振涛一听就拿着鸭杂清洗去了。 而谢保民则是把剔掉的骨头浸泡在清水中，打算林旭做完八宝葫芦鸭后，烧一个鸭汤。 既然来录节目了，不能光录一道菜，这样效率太低，今天至少做三道菜，这样前期可以多更新一些，吸引更多的粉丝关注。 林旭把脱骨的鸭子清洗一下，尽可能的去掉血水。 接着放在一个盆里，放入葱姜花椒和黄酒，进行一个简单的腌制。 这一步主要是为了去掉鸭子的异味，所以不用放别的调味料，只用这几种去腥去异的料就行。 趁着腌制鸭子时，他开始制作八宝馅料。 先将浸泡的糯米捞出来。 这些陈糯米基本上已经浸泡了十几个小时，已经完全泡透，控水后林旭放进炒锅里，用中火慢慢炒制。 等水分快炒干时，放入几个八角几片香叶，增加糯米的香气。 糯米当馅时，最好这么炒一下，把糯米本身的香味炒出来，顺便将香料的味道炒进去，让糯米的香味更足。 等炒到糯米表面微微出现焦黄色时，关火倒出，摊在托盘上冷却。 接下来，他又将所有食材切成一厘米见方的小丁，泡好的瑶柱对半掰开，这样能够让瑶柱本身的鲜香味散发得更加彻底。 全都做好，将要用的花菇、冬笋焯一下水，接着锅里加入一些猪油，把所有馅料倒进锅里翻炒一下。 炒馅时不能一窝蜂的全下进去，要一样一样炒香了再下。 先炒火腿丁，再炒蹄筋，接着炒花菇和冬笋。 虾仁和海参最后放，因为放早了虾仁会老，而海参则会直接化掉。 八宝馅炒好，加入一点老抽调一下颜色，其它就不用放了，因为火腿丁和瑶柱本身都自带咸味，再放会咸的。 馅料炒好，把炒糯米里面的香料挑出来，倒进馅料中，搅拌均匀。 鸭子腌得差不多时，开始制作。 将鸭肉表面的葱姜和花椒全都挑出去扔掉，接着拿一根蒲草，将鸭子屁股上的开口处从里面系上。 这样鸭子才不撒不漏，而且这样系一下，鸭子的屁股部位，才有葫芦底座的造型。 要是不系，甚至不去鸭骚，做出来是两头尖，根本不能称为葫芦。 系好后，将鸭腿和鸭翅根全都翻到里面，整理好，把鸭子翻到正面。 这会儿整只鸭子就成了一条软趴趴的布袋。 翅根和鸭腿的地方只有一个小小的凹陷，完全看不出之前有长长的鸭腿和鸭翅。 翻过来后，开始往里面装炒好的馅料。 这一步，被称为酿。 所谓的酿，就是把馅料完全包进去，从外观看不到馅。 林旭用小勺子把馅料一勺勺盛进去，不能装太慢，大概七分满就行，馅料太多会把鸭皮撑爆的。 馅料填好，把鸭头连带着鸭皮塞到鸭子的腹腔中，让鸭皮把鸭头包裹起来，只留鸭嘴在外面。 接着系上绳子。 这么操作之后，鸭头看起来就跟葫芦的蒂一样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第847节 最后在鸭翅下面一点的位置再系上蒲草，整个鸭子就变成了一只软趴趴的葫芦。 这会儿葫芦的造型还不太突出，得把鸭皮烫一下，让鸭子鼓起来，那样就接近葫芦的造型了。 谢保民看到这里，忍不住提醒道： “烫鸭子可有讲究啊师弟，不能直接往锅里放，不然鸭皮被沸水一冲，会爆开的。” 林旭点头说道： “我知道的师兄，需要放在盘子里用热水淋。” 说着，他烧上一锅水，快开的时候，把做好的葫芦鸭小心摆到一个长条形的盘子里，一手托着，另一直手用勺子舀起锅里的热水淋在鸭皮上。 这么烫一下，鸭子明显鼓了起来。 继续淋，很快鸭子就变得圆鼓鼓的。 用牙签在鼓起的地方扎几下，放掉里面的多余的热气，继续淋，一直把鸭皮淋到表面光洁为止。 这时候，把鸭子换一个盘子，用厨房纸擦掉表面水分，抹上一层麦芽糖水。 接下来是过油部分，为了让鸭皮的色泽更加红润，所以要涂抹麦芽糖水。 而且麦芽糖水不能涂抹一遍，第一遍晾干要再抹一次，这样才能避免因为涂抹不均，导致着色不一致。 第二遍抹上后，林旭架上油锅，开始烧油。 他看了看准备好的食用油，只有花生油、菜籽油、玉米胚芽油和橄榄油，便好奇的问道： “没准备猪油吗？” 他来的时候带了一些，但最多有一碗的量，炒菜可以，炸就不够了。 小唯的声音传过来： “准备了，但没拿出来，担心粉丝说不健康。” 林旭笑了笑说道： “别的门外汉说可以，但身为一个正经八百的中餐厨师，越是大家误解猪油时，就越要站出来，不然这谣言会越传越离谱的。” 很快，小唯从旁边的橱柜里端出一盆白花花的猪油。 “这是上午齐思明师傅来帮忙整理调料，给带了一大盆。” 谢保民凑过来看了看： “不错，这猪油熬得挺好。” 林旭把油烧上，没多久，猪油融化，袅袅香味飘散出来。 五成热时，他将葫芦造型的鸭子放进一个炸食材用的大漏勺上，小心放进油锅里。 这一步要小心，得不断观察鸭皮，一旦发现鼓包的情况，就得赶紧用牙签扎透。 一面炸好，再换另一面。 等葫芦炸得表面红润了，捞出。 “葫芦鸭有蒸、有扒、有烧，师弟你准备怎么做？” 谢保民仔细看了看林旭炸好的鸭子，觉得卖相真的不错，哪怕让他自己来做，也最多这样了。 “蒸吧，鲁菜的做法是蒸。” 他拿来一个干净瓦煲，在里面铺上大号竹篾网，接着把炸好的鸭子放进去。 倒入清鸡汤，放入黄酒、葱段、姜片、八角、半小碗糖色、一点生抽，一点老抽，撒一些胡椒粉，再放入几颗冰糖和一片陈皮。 放陈皮纯粹是为了去除鸭皮的腥味，同时增加鸭子的香气。 一切准备就绪后，盖上瓦煲的盖子，放到大号蒸锅中，开始蒸制。 而同一时间，电视台原本录制美食的录制间中，节目组新任负责人看着正在给鸭子去骨的师傅小声嘟囔道： “老刘这是从哪找来的厨师啊，都剔坏三只鸭子了……这是来砸场子的吗？” 第四百六十六章 一鸭三吃，一丁点儿食材都不浪费！林家的晚餐！ “葫芦鸭多久才能做好？” 鸭子蒸上，拍摄告一段落，接下来就是休息了。 大家喝着茶，和耿立山随意聊着天。 曾晓琪看了看时间，觉得这么白白聊天可不行，毕竟这不是电视台了，要把时间最大化利用起来。 林旭说道： “得蒸两小时左右。” 一听需要这么久，曾晓琪说道： “那等会儿先把鸭架汤和爆炒鸭杂拍了吧，尽量节省点时间。” “行，没问题。” 没多久，齐振涛开始拍摄爆炒鸭杂。 这道菜跟爆炒鸡杂很相似，都是利用剁椒或者泡椒的酸辣味儿，去除鸭杂中的异味。 鸭杂中，不管鸭肫鸭肠还是鸭肝，都属于易熟菜品，所以猛火快炒就可以出锅，一旦炒制得时间长了，反而会失去脆爽的口感。 齐振涛做的时候，还不断讲解着其中的要领和延伸的知识点： “学会这种套路后，以后不管鸡杂、鱼杂、甚至猪牛羊的内脏，都可以制作，烹饪本就是一通百通的，不能局限于某一道菜上。” 他把爆炒出来的菜品盛到盘子里，接着清洗干净厨具，擦拭灶台，并将所有厨具都放回原位，把一个优秀厨师的基本素养展现得淋漓尽致。 菜品端到桌上，耿立山和曾晓琪进行了试吃。 “酸酸辣辣的好好吃，尤其是鸭肠，嚼起来居然还咯吱咯吱的。” 曾晓琪吃过林旭做的鸡杂，原本以为鸭杂没有鸡杂好吃呢，没想到不管口感还是味道，都比鸡杂略胜一筹。 耿立山说道： “鸭肉本身的脂肪含量就比鸡肉高，再加上有内脏脂肪含量更高的鸭肝，做出来的菜品香是很正常的。” 这道菜拍完，接着开始拍摄谢保民做鸭架汤。 剔骨后的鸭架其实全都是骨头，谢保民先用菜刀拆解一下，再用菜刀的刀背，将鸭腿的腿骨和翅根骨敲断。 接着将之前林旭去掉的鸭掌鸭翅清洗干净，准备葱姜等配料。 一切准备就绪，他在锅里加入一些猪油，烧热后将鸭掌和鸭翅放进锅里煎一下，煎得差不多时候放入鸭骨头，用猪油煎得到骨头表面满是焦黄。 趁着这个功夫，倒入滚烫的开水，放入葱姜，用大火开始煮锅里的鸭架。 勺子撇一下浮沫，放入葱姜，大火熬制十分钟，锅里的汤肉眼可见变成了奶色，看起来就很诱人。 而且随着大火沸腾，锅里的汤看上去越来越浓稠。 熬的时候谢保民说道： “去烤鸭店吃完烤鸭，别忘了要鸭架，拿回家这么煎一下，再冲入开水，比一般饭店里的鸭架汤正宗多了。” 齐振涛在一旁补充道： “烤鸭剔完肉的鸭架甚至连油都不用放，因为烤鸭本身就富含油脂，直接放锅里干煎，反而会把鸭油煎出来，那样冲出来的汤更香，更醇厚。” 大火煮沸十分钟，盖上盖子转小火。 用大火煮制是为了让汤色好看，而这会儿小火焖制，则是为了把鸭肉的香味融入到汤里面。 这道汤非常简单，除了葱姜，锅里不用放任何配料。 大火煮十分钟，再小火焖十分钟，掀开锅盖，一股香味从锅里飘出来。 谢保民往锅里加入一小勺食盐和两小勺胡椒粉，搅拌均匀，关火出锅。 他先用筷子把鸭翅和鸭掌挑到准备好的汤盆里，再拿一个密漏放在汤盆上方，将锅里的汤倒进去，滤掉骨头和碎渣。 倒进盆里后，捏一撮香菜叶放在中间，这既是点缀，同时也是为了增加汤品的卖相。 曾晓琪尝了一口，顿时被汤的味道给惊住了。 谁能想到，几块骨头和鸭翅鸭掌配在一起，居然能做出这么美味的汤，而且鸭翅和鸭掌还不浪费，还能夹到碗里吃。 这简直让人不可思议。 她尝了一口汤说道： “之前做视频，弹幕上老说厨师浪费，其实这是完全不存在的，因为厨师是最爱惜食材的群体，一只鸭子做出了两菜一汤，一般人还真做不到这些。” 耿立山赞许的点了点头： “对，中餐就是很灵活的，没有什么菜必须要用某种配料和食材，都是可以变通的，就像现在灶上蒸着的八宝葫芦鸭，里面的馅料就可以灵活调换。” 拍完了两道附带的菜品，林旭再次系上围裙，趁着葫芦鸭还没蒸好，开始用胡萝卜和莴笋雕刻小葫芦。 这是比较细致的活儿，尤其是在林旭用菜刀雕刻的情况下。 他切了一段胡萝卜的头部，先用菜刀将底部粗的部分雕刻成椭圆，看起来像是葫芦的底部。 接着再把中间的腰线雕刻出来。 最后修饰头部，一个一寸来长的小葫芦就做好了。 摆在盘子里，大家都围过来拍照。 “哇，看起来真的一样，惟妙惟肖的，好漂亮！” “林老板这手艺真是厉害。” “上次比赛时没亲眼看到内酯豆腐雕双鱼，一直觉得遗憾，今天好了，见到了另一种精美刀工。” 把质地均匀的食材雕刻成葫芦不难，但要雕刻得惟妙惟肖，甚至连葫芦底部的凹陷也雕出来，这就有点厉害了。 而且用的还不是雕刻刀，而是最普通的菜刀。 接着，林旭又用莴笋雕刻了几个绿色的葫芦，雕刻好放在一边，最后点缀用。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第848节 锅里的鸭子蒸了两小时，林旭把火关掉，盖着锅盖又焖了两分钟，这才开始出锅。 掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来，让人一闻就觉得好馋。 将瓦煲从大号蒸锅里端出来，小心放在工作台上，拿来一个空盘子，提着瓦煲中的竹篦，小心将葫芦鸭提出来，摆到盘里。 这会儿的葫芦鸭色泽红润，香味十足，浑身上下酥烂，是万不可能直接动手拿的。 放到盘子里，拿一个长条形的盘子扣在葫芦鸭身上，快速翻转，这样鸭子就倒扣在了另一个盘子里。 拿掉最上面的盘子，去掉竹篾网，再用剪刀小心剪断葫芦鸭上面系着的蒲草。 用筷子小心给葫芦鸭摆个造型，接着就该浇汁了。 把蒸鸭子的原汤隔着滤网倒进锅里，大火烧开，用勺子不断在锅里搅动，勾入一些土豆淀粉调成的淀粉水。 等汤汁变得粘稠时，往锅里加入一些熟鸡油。 八宝葫芦鸭这道菜又是炸又是蒸的，加上用的是油脂丰腴的鸭子烹制，香味方面是没得说，就是鲜味还略显不足，所以要用熟鸡油把鲜味提上去。 鸡油倒进锅里，用勺背在上面慢慢转动，让鸡油慢慢融开。 这样做的好处是能够让汤汁变得更明亮，同时鸡油的鲜味会缓慢释放出来，鲜味更持久。 要是上来一阵搅和，鲜味会在第一时间挥发出来，而且勾过芡的汤汁快速搅动也容易澥掉。 红润粘稠且又油亮的汤汁调好，用勺子小心淋在葫芦鸭上面。 整只鸭子的卖相立马跃升一个台阶。 原本只是造型好而已，但现在却像是加了特效一样，油亮的汤汁让葫芦鸭多了诱人的色泽和香味。 最后，把雕刻好的小葫芦放在盘子里进行点缀。 这道寓意福禄的传统菜品就制作完成。 “漂亮！师弟能把葫芦鸭做这么好，那鲁菜另一道传统老菜布袋鸡应该也没什么问题了。” 齐振涛补充道： “还可以做淮扬菜的中的三套鸭，林师傅这手艺真是让人佩服。” 林旭笑了笑： “不是我手艺好，是这道菜确实不难，除了脱骨麻烦点之外，别的都是正常做菜水平，网友们休息的时候可以在家试试，绝对能成为全家最靓的仔！” 试吃环节开始，耿立山没有直接吃，而是说道： “吃这道菜，要会欣赏，不然厨师的良苦用心就白白浪费了，为什么现在的厨师对功夫菜不感兴趣，就算做也不下功夫，就是得不到食客的正面反馈，整道菜花了很多小心思，结果食客牛嚼牡丹一样吃下去……这种情况下，换我也会敷衍了事。” 曾晓琪问道： “您觉得林老板这道菜做得咋样？” “非常好，尤其是鸭屁股的处理，堪称绝妙，很多做这道菜的人都不知道，鸭屁股和鸭骚都要去掉，然后从里面系一下，这样不仅能让鸭子好吃，而且你看……” 耿立山指了指鸭屁股位置上的凹陷： “这里多像葫芦的底部，这就是厨师的精妙，身为食客，要能体会到，这样吃的时候，才更享受。” 曾晓琪搭话道： “吃东西还有这种讲究呢？” “有的，这就跟年轻人喜欢玩的梗一样，别人说个梗，你不知道，或者接不上，对方多少会有些对牛弹琴的感觉，要是你能接上，不用多说话，那种懂的人会心一笑，能令双方的心情都很愉悦，心情好了，吃饭自然更香。” 耿立山说完，又用筷子指了指鸭翅根和鸭腿内翻的部位： “林小友的做法非常正确，把皮和肉翻进去，在馅料挤压下，这里会撑得饱满起来，看起来有种浑然天成的感觉……要是厨师厨艺不精，或者比较外行，可能就直接卸掉鸭腿和翅根，用针线封上了。” 点评完毕，耿立山用筷子在鸭子身上一划拉，鸭子的皮肉分开，里面馅料的香味散发出来。 有鸭肉本身的香味，也有猪油的香味，还有糯米、火腿、瑶柱、花菇、冬笋等各种食材散发出来的香味。 汇聚在一起，闻起来简直让人有种欲罢不能的感觉。 所有馅料被糯米黏连在一起，加上红润油亮的颜色，看起来就让人馋得慌。 耿立山用勺子舀了一些馅料送进嘴里尝了尝，点头说道： “简单的调味，把食材本身的鲜香味完美保留了下来，再加上猪油和鸭脂肪的香味，吃到嘴里真是一大享受。” 曾晓琪这会儿已经顾不上说话了，因为这鸭子不管口感还是味道都美味异常，最好吃的，还是贴着鸭皮的馅料，鲜中带香，香中带油。 这种油润的口感，让人不自觉就会想起烧麦，想起咸粽子。 但比起这两者，用整鸭当皮自然更高端一些。 “哇，超好吃……拍差不多了吧？觉得行了就赶紧来吃，否则我吃完别说没给你们剩啊……” 曾晓琪冲镜头嘟囔一句，拍摄这才结束。 她吃东西就忘词已经成了人设，所以干脆再发挥一下，吃的时候催小唯她们一块儿来吃，这既显得有趣味性，又比较真实反应出菜品的诱人程度。 尤其是话音刚落就关闭摄像机的行为，更凸显出了摄影师急不可待想要品尝的迫切心情。 “真好吃！” “谢谢林老板让我们尝到了这么好吃的美食！” “小唯你别抢啊，当导播了不起？” “对啊，就是了不起，你能把我怎么样呀穗姐？” “我咒你的身材，一辈子都这么猪圆玉润。” 小唯一听，得意的鼓了鼓自己婴儿肥的脸蛋： “珠圆玉润也没什么不好的嘛。” “我说的是小肥猪的猪……” “穗姐我要跟你绝交，老死不相往来那种！” 大家打打闹闹享受着美食，电视台的录制间，八宝葫芦鸭的录制工作还在跌跌撞撞的继续着。 操作的厨师手腕上戴着佛珠和金表，左手无名指上还戴着指环，这会儿正拿着针线，认真缝着鸭皮，一边缝还一边讲解： “观众朋友们请看，把鸭腿的地方从里面缝一下，外面就完全看不到了，这就是八宝葫芦鸭的标准做法，大家在家没事的时候可以学起来，争取成为圈子里的美食小达人！” 六环外，靠近昌平的银杏园中，陈美娟抱着墩墩走在松木栈道上，对身边的米岚说道： “这里的环境真好，景色也好，不过就是栈道这样直来直去的铺一圈太简约了，得增加栈道的长度，再增加一些基础设施和长椅什么的，大家走累了可以休息一下……” 正说着，她看到前面有一片空地，接着说道： “还可以引进一些适合园区养殖的小动物，比如孔雀，羊驼，小梅花鹿，小矮马之类的比较吸引小朋友的品种，增加回头客，而且还能办一些让小朋友给小动物取名字之类的活动……” 生态园主打吃喝的时代已经过去，现在是孩子经济时代。 要是只为自己，家长们是不舍得掏钱，但要是孩子喜欢，而且对孩子有好处，那没得说，绝对能吸引大批家长。 米岚好奇的问道： “我对这方面不了解，陈姨，这些小动物贵吗？” “也就羊驼贵点，但也不是特别贵，梅花鹿和小矮马都挺便宜的，回头我给你联系吧，做景区，常年跟这类公司打交道，比较熟。” 一听这话，米岚才放下心来： “那这事儿就全权交给陈姨了，让您大老远跑一趟，真是不好意思。” “这有啥不好意思的，都是为了生意嘛，而且你这真是一块宝地，光卖树苗有些暴殄天物。” 陈美娟说完，冲怀中的墩墩问道： “乖孙子，明年有小动物了，让你来这里玩咋样？” 小家伙眼前一亮，尾巴轻轻摆动，一副很感兴趣的样子。 沈佳悦笑着说道： “到时候让墩墩骑着小矮马，当个小骑士，怎么样宝贝？” “喵呜！！！！！！！！” 它伸出爪子，在沈佳悦手上拍了一下。 一言为定！ 下午四点多，谢保民要去拍探店，齐振涛也要去回燕京饭店值班，今天的拍摄就告一段落。 林旭回到店里，将中午剩下的粉条丸子全都带上，又拿了一些蔬菜和食材，开车回家做晚饭。 老妈来了，自然得在家做饭，这样才有家的味道。 刚刚岳父已经打来了电话，今晚也回家吃，让林旭多做点饭。 除了岳父岳母之外，大姨子肯定会去家里蹭饭，她去的话要么带上任杰，要么带上曾晓琪，耿乐乐应该也会从清华骑车过来。 这么一来二去的，差不多一桌人了。 所以得多做点的饭。 回到家里，林旭把丸子装到蒸盘中，刚要放进蒸柜里进行蒸制，突然想起小时候过年在家做炸物时，老妈除了粉条丸子之外，还会做红薯丸子。 趁着这会儿没事，要不也做点儿？ 现炸的红薯丸子确实很不错，正好家里也有红薯，林旭便洗了一些红薯，放进另一个蒸盘中，和粉条丸子一块儿蒸制。 除了这两种食材，他又调了一点五花肉馅，顺便把带来的茄子浸泡起来，准备趁机炸一些茄夹。 小时候过年，茄夹、藕夹、白菜夹、红薯丸子、粉条丸子、萝卜丸子，都是必不可少的。 今天时间不赶趟，而且也不能全吃油炸食品，那样太不健康。 肉馅调好放进冰箱冷藏室腌着，茄夹最好现炸现吃，炸早了容易回软。 趁着腌肉的功夫，他用砂锅在灶上熬了一锅玉米糁，既然吃了油炸菜品，就得用粥中和一下油腻感。 忙完这些，他又用泡打粉和发酵粉，和面蒸了一些馒头。 馒头就菜，再配上熬的玉米糁，这是华北地区的典型吃法，很多家庭晚饭都离不开稀饭和馒头。 用蒸锅把馒头蒸上，也差不多该做茄夹了。 林旭把肉馅端出来，才发现今天的肉馅有点多，光做茄夹的话，估计得炸一大盆。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第849节 上次从银杏园挖的莲藕已经吃完，想炸点藕夹都做不到。 在厨房里环视一周，他突然看到了水族箱里正在游动的一条鲤鱼，这是前两天沈佳悦为了拍视频，带墩墩去银杏园钓鱼又钓上来的一条鱼，大概三斤左右。 林旭看了看鱼，又看了看盘里的肉馅，心里突然有了一个想法。 要是把鲤鱼脱骨，再将肉馅酿到肚子里，做出来的味道应该不难吃吧？ 这会儿闲着没事，他决定试试…… 第四百六十七章 红薯丸子好吃，但小心烫嘴！内有乾坤的鲤鱼酿肉！ 林旭把鲤鱼从池子里提出来。 冬季来临，鲤鱼也储存了足量的脂肪过冬，所以这个时候的鱼是比较肥美的，整条鱼不仅显得很宽，而且还很厚实。 捞出来的鲤鱼去鳞，从脊背的地方切开。 先把内脏掏出来，再将鱼头和鱼尾的脊骨分别砍断，接着用刀尖把鲤鱼的脊骨剔出来，再去掉肋刺。 这样，整条鱼除了鱼头和尾巴，全身已经没了鱼刺和鱼骨。 收拾完这些，开始整理鱼头。 刚刚切后背时，鱼头的部位不能切开，否则酿进去的肉馅容易散出来。 要用菜刀顺着鱼的胸鳍向前划开，去掉鱼鳃和鱼牙，整条鱼就算是收拾妥当了。 把鱼放进盆里，撒上花椒粒，放一些切好的葱姜，再淋一些生抽和黄酒，鲤鱼内外涂抹均匀。 等会儿他准备把这条鱼红烧一下，所以这会儿要提前腌制，把鱼腌透，去一下腥味，这样做出来的鱼吃起来味道更好。 鱼腌好，蒸柜里的红薯也已经蒸透。 林旭刚把蒸盘从蒸柜里端出来，沈佳悦和陈美娟带着墩墩回来了。 “哇，好浓郁的红薯味儿，旭宝你要蒸红薯吃吗？” 陈美娟换上拖鞋，看了眼厨房的方向，笑着说道： “吃了粉条丸子，肯定又馋红薯丸子了，是不是儿砸？” “确实有点馋了，正好家里有红薯，刚刚就蒸了一点，准备等会儿炸一下……妈你要不要帮忙指点一下？” “我哪敢指点你这位高手啊。” 陈美娟虽然嘴上揶揄着儿子，但还是认真洗洗手走进了厨房，和林旭一块儿揭起了红薯皮。 蒸好的红薯揭去外皮放进盆里，用擀面杖搡捣成泥。 接着往里面加入一些泡好的红薯淀粉，这样可以增加黏性，在油炸时候不会散开。 除了红薯淀粉之外，其它淀粉和糯米粉也可以，都是为了增加黏性的，量不能太多，多了就会失去红薯丸子那种入口即化的口感。 沈佳悦走进来，看着盆里的红薯泥好奇的问道： “这些红薯泥可以直接吃吗？” 陈美娟说道： “可以，做成炒红薯泥就行了，吃起来跟三不粘很相似，红薯味儿很浓郁，口感又香又甜……你想吃吗悦悦？” 沈佳悦重重的点了点头。 跟三不粘一样，听起来就很美味呀。 林旭忙着搅动盆里的红薯泥，对这丫头说道： “下次给你做吧，这里面放了红薯淀粉，没法做炒红薯泥，下次我用烟薯给你做点，味道绝对好。” 把盆里的红薯和淀粉搅拌均匀，放到一边松弛一下。 接着把洗好的茄子拿过来，先去掉茄蒂，接着把茄子切成连刀片。 所谓的连刀，就是把茄子切片，切到四分之三时，收刀，再间隔七八毫米再切一片，这次直接切到底。 这样就能获得一个两片连在一起的茄子。 中间夹上肉馅，再裹上调好的酥糊，下到油锅里炸制，香酥美味的茄夹就做好了，有的地方也叫茄盒。 这种美味可以直接吃，也可以放进锅里，像烧茄子那样用料汁烹制一下，吃起来又香又下饭。 他切的时候，陈美娟往盘子里放了点面粉，挨个儿抹到茄子中。 沈佳悦看得惊讶： “妈，为什么抹面粉呀？” “让肉馅粘得更牢固，防止炸的时候肉馅跑出来……我第一次做的时候，就炸成了茄子片和肉丸子。哪怕有面糊护着，肉馅还是跑了出来，问了邻居才知道要往里面抹点肉馅。” “感觉这跟藕盒很相似啊。” 林旭说道： “都是同一种套路做出来的，也没多难。” 把茄子切好，陈美娟也抹完面粉，开始往茄子中填肉馅了。 “我来就行了，你调酥糊吧儿子……肉馅有点多，你还准备做别的吗？” “我准备把剩下的肉馅酿到鱼肚子里，那条鲤鱼刚刚已经把鱼骨鱼刺剔了出来，等会儿做一道不一样的红烧鱼尝尝。” 正在围观的沈佳悦瞅了瞅盆里腌的鲤鱼，表情满是震惊和不可思议。 鱼刺全剔出来了？那岂不是等会儿可以愉快的吃了？ 林旭一看她的表情就知道在想什么： “大的鱼刺已经剔出来了，但里面还是有肌间刺，就是那种y字型的鱼刺，吃的时候还是要小心一些，因为绝大部分被鱼刺卡到喉咙的案例，都是这种y字鱼刺，那些直刺和肋刺反而不好被卡到。” “喔……我会小心的。” 没法大口吃鱼鱼啦，好遗憾。 沈佳悦撅了撅嘴，觉得今天这顿饭的快乐少了一截。 林旭说道： “等不忙了我给你做一道吃不到刺的鱼吧，把鱼肉从鱼体内脱出来，鱼头鱼尾鱼皮留下，将鱼肉剔净后做成肉馅，再填到鱼皮里面，重新做成一条完整的鱼，味儿应该不错。” “还能这么做？” 某个大宝宝不遗憾了，离开厨房，抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹钢琴。 林旭拿来一个小盆，按照一比二的量加入低筋面粉和淀粉，加一点水，再放入一点点食盐，一点点花椒面，一勺食用油。 搅拌成略微粘稠的奶油状，酥糊就调好了。 茄盒发脆了好吃，所以淀粉要比面粉多一些。 调好糊，架上油锅，倒入没用过的花生油，大火烧热。 炸红薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制，不然会染上异味。 要是炸小鱼什么的，直接上用过的油就行了。 很快，油温达到了五成热。 跟上午陈美娟炸粉条丸子一样，炸红薯丸子，也得备一碗清水，防止红薯泥黏在手上甩不脱。 他在手上蘸了一些水，左手在盆里抓了几下，让有些凝固的红薯泥再次变得松软起来，然后用手一挤，一颗乒乓球大小的丸子就做好了。 右手接过来丢进锅里，接着开始做下一个。 这么挤的速度很快，没多久，锅底就已经满是红薯丸子了。 刚下进去时，这些丸子会沉到油锅底部，需要在丸子定型后用锅铲或者勺子推一下锅底。 推的时候要注意，要推着锅底慢慢推，切不能太用力，否则会把丸子碾碎，到时候炸一锅红薯渣，就等着被老妈笑话吧。 “不错啊儿子，还知道推一下，比我第一次炸红薯丸子强得多。” 林旭笑着说道： “是老妈遗传的基因好。” 炸红薯丸子火不用太大，否则这些富含淀粉的小圆球很容易被炸糊，但油温也不能太低，那样丸子容易碎掉。 一般情况下，维持在五成热就行，等锅里的丸子开始漂浮起来时，再升高油温，利用高油温把丸子中多余的油脂炸出来。 接着就可以出锅了。 红薯丸子算是比较简单的菜品，不需要加调味品，甚至连糖都不用放。 把红薯蒸透或者煮透，再加入一些水淀粉，接着开始炸制，等炸到漂浮起来，用勺子搅动时感觉轻飘飘的就能出锅。 很快，第一锅红薯丸子就已经炸好。 刚炸好的红薯丸子呈现焦黄色，散发着红薯特有的甜香味儿。 林旭盛到一个深一些的盘子里，现在就可以当成点心来吃了，当然，要是晾凉盛到碗里，上面撒上白糖进行蒸制，那样的红薯丸子会更好吃。 小时候过年期间，早餐一般都有一大碗蒸好的粉条丸子和一大碗满是糖汁的红薯丸子，两种丸子全都蒸得又香又软，吃起来特别过瘾。 “好了吗？” 香味导致沈佳悦无心弹琴，像个大花蝴蝶一样跑进了厨房。 林旭把最后一颗丸子盛出来，将盘子往工作台上一放： “可以吃了，不过要小心烫啊，这可比烤红薯烫多了，别馋起来烫坏嘴巴。” “谁馋了，我是来帮你试试咸淡……闻起来好香呀。” 沈佳悦拿起一双筷子，夹了一颗红薯丸子放在嘴边吹了吹，小小的咬了一口，尽管已经做好了心理准备，但还是被烫了一下。 不过虽然被烫到了，但她还是被这香甜的味道给吸引住了。 红薯丸子的外表很很酥，带着油炸甜品的那种焦香，而里面的红薯泥，则已经成了半流质。 虽然调馅时一点糖没有放，但甜味却非常浓郁。 “呼……太好吃了，超美味！感觉比快餐店卖的那种紫薯芋泥丸子强多了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第850节 紫薯芋泥丸其实也不错，但得用真材实料。 那种速冻的半成品，不管工艺怎么改进，都不可能达到现做的味道和口感。 陈美娟见儿媳妇喜欢吃，便说道： “明早蒸一下更好吃，到时候我多蒸一些。” 为了不影响厨房的晚餐进度，沈佳悦端着盘子去了外面。 她刚要坐在沙发上享用美味，门铃响了起来。 走到门口一看，蹭饭大军到了。 有陈燕，曾晓琪，耿乐乐，以及今天特意跟人换班了的陈媛媛，在几人身后，还站着一同开车过来的沈国富和韩淑珍。 吼吼，居然组团来了。 她开启楼宇安全门，没多久，一行人就嘁嘁喳喳走进了家门。 大家刚把鞋换上，就闻到了红薯丸子特有的香味： “哇，炸红薯丸子了？” “这可是我的最爱，等会儿得多吃两颗。” “我就说陈姨回来家里会有好吃的吧，果然没猜错！” “三姑，你炸红薯丸子咋不跟我说一声啊，早知道我下午就不吃烤肠了，这得少吃多少东西啊。” 换上拖鞋，大家洗洗手，迫不及待的围坐在客厅开始品尝。 每个人尝到红薯丸子，都被那外酥里嫩的口感和香甜的味道给吸引住了。 就连拒绝甜食的韩淑珍，也忍不住捏了两个尝了尝： “美娟，这是你做的吗？” “是小旭做的，现在我在家只能打下手，没掌勺的资格了。” 韩淑珍笑了笑： “小旭那是心疼你，让你歇歇呢……给你带了一套化妆品，应该适合你的肤质，还有一瓶限量版的香水，我在家也用不上。” 她将手中提着的两个盒子递过来，让陈美娟很不好意思： “上次你送我那套还没用完呢，整天忙，也顾不上护肤保养……你们平时想吃啥就跟小旭说，年轻人就得多锻炼，别客气。” “我一直拿小旭当自家孩子，没客气过。” 厨房里，林旭把红薯丸子炸完，开始炸茄盒。 这也是炸吃的规矩，先炸甜的，再炸咸的，先炸素的，再炸荤的，先炸没味的，再炸有味的。 夹着陈美娟填好馅的茄盒，在调好的酥糊中蘸一下，表面裹满面糊，小心放入锅里。 茄盒下锅，锅里的油顿时剧烈沸腾起来。 林旭继续往里面放茄盒。 等茄盒表面的面糊定型，用筷子挨个儿翻面，将火调小，用中火先把里面的馅料和茄子炸熟。 要一直大火，很有可能外面糊了里面的肉馅还夹生。 第一锅茄盒要炸好时，锅里的馒头差不多也已经蒸好。 将馒头一个个盛出来放在竹筐里，接着将茄盒也盛出来，等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。 所有茄盒全都炸好，林旭将锅里油倒出来，把腌的鲤鱼拿出来，去掉那些葱姜花椒，擦掉鱼身上的水分，连腹腔中也一并擦干。 抹一些面粉进去，把剩余的馅料填到鱼肚子里，再将鱼的脊背合上。 往锅里加入猪油熬制的葱油，大火烧热，撒一些防止粘锅的食盐，然后将这条酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎制。 这种鱼除了煎之外，其实还可以蒸。 不过蒸的时间太长，这会儿大家都等着吃呢，不能等太久。 煎鱼一定要牢记“敌不动我不动”的原则，鱼皮没煎焦的时候，黏性很大，很容易导致鱼破皮。 一定要把鱼煎到鱼皮焦黄，这会儿翻面才能保持鱼皮完整。 终于，等他晃动炒锅鲤鱼跟着转动时，这说明已经煎得差不多了。 他端着炒锅，上来就是一个大翻勺，锅里这条三斤大的鲤鱼，身体稳稳被抛起来，翻了个面后又稳稳落在了锅里。 “好帅！” 进来偷吃茄盒的沈佳悦和耿乐乐，被这手大翻勺给惊到了。 “旭哥真厉害，我上次在家偷偷试了下煎小黄鱼，然后撒得地上到处都是……我这辈子果然只能当个混吃等死的人了。” 这就是学霸的苦恼吗？ 林旭笑着问道： “你家不是有保姆嘛，怎么亲自动手了？” “干爹说他在国外留学时，练了一手绝佳的厨艺，连外国同学都被他的厨艺吸引，每到周末，他的公寓了都像流水席一样……我虽然没打算出国，但也想试试这种感觉。” 嗬，没想到崔教授还有这种过往呢。 “试过之后，感觉如何？” “感觉我不是个适合留学的人，我离不开这片热土。” 沈佳悦毫不留情的拆穿了这丫头： “你是发现自己厨艺一塌糊涂，不敢出去留学吧？” 耿乐乐耸耸肩： “我的嘴巴被旭哥养刁了，啥时候林记去国外开分店，我再考虑留学的事情吧。” 林旭笑了笑： “咋还怪到我头上了？端到外面吃吧，粥也马上就好，等会儿就可以吃晚饭了。” 说完，他拿着香醋顺着锅边烹进去，让香醋的味道把鱼肉的腥味带走，顺便增加一些醋香。 接着倒入猪骨高汤。 汤不用太多，跟鱼身齐平就行。 接着调入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，端着炒锅转动几下，让锅里的料汁充分融合均匀，盖上锅盖，小火焖制。 趁着这个机会，拿起另一口炒锅放在旁边灶上，把从店里带来的菠菜用猪油和干辣椒段炒了一下。 出锅后又做了一道韭黄炒鸡蛋。 两道素一点的菜做好，锅里的鱼也基本上已经焖透。 掀开锅盖，用勺子舀着锅里的汤淋到鱼身上，让鲤鱼彻底入味，顺便把里面的肉馅给煨熟。 等汤汁收得粘稠了，往锅里淋一些料油，顺便再烹一点锅边醋，关火出锅。 端着炒锅凑在鱼盘上，慢慢倾斜锅口，让里面的鱼滑落到盘子里。 最后将锅里剩余的料汁淋在鱼身上，撒上一撮香菜。 今天的晚饭就算是做好了。 “开饭了啊！” 林旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声，随即把米粥端下来，再将蒸柜里完全蒸透的粉条丸子也端出来。 丸子因为蒸得太久，表面甚至已经有点发干了。 不过这样吃着口感更好，嚼起来更舒服。 把丸子摆到餐桌上，再将其它菜品摆上，旁边陈美娟已经盛好了米粥，并夹了一碟小泡菜和一碟佐粥用的咸菜。 “这鱼看起来跟普通的鱼一样，但为什么猪肉的香味那么浓呢，用猪油做的吗？” 陈燕嗅了嗅鼻子，对桌上的鱼很是好奇。 沈佳悦拿着筷子在鱼身上一划拉，里面的肉馅就显露了出来： “哈哈，没想到吧？这是旭宝把鱼刺剔出来后又酿进去的肉馅，是不是很诱人？” 曾晓琪一看，顿时来了精神： “这个可以拍一下啊，看起来平平无奇，实则内有乾坤，很符合藏拙、内敛的儒家思想，那群文化人绝对能夸出花来。” 林旭倒是没意见： “行啊，下次录制节目时我拍一下吧……对了，人间风味的常驻嘉宾定下来没？光这么轮流转，网友们看得眼花缭乱的，不一定能记住人。” 曾晓琪夹着蒸透的丸子尝了一口： “哇，这个好好吃，跟吃肉一样……定好了，常驻嘉宾是邱振华总厨和燕京饭店的齐思明，一个中年配一个年轻人，正好代表着钓鱼台和燕京饭店，分量很足。” 诶？ 这个组合不错。 而且俩白案师傅，也省得不对付。 说不定以后熟了，齐思明真的拜邱振华为师呢……有点小期待啊！ 感慨过后，林旭夹起一块鱼肉。 开始品尝今天做的这道鲤鱼酿肉…… 第四百六十八章 节目撞车不可怕，谁差谁尴尬！网友：饶了那只鸭子吧！ “诶，这鱼不错啊！” 林旭夹了一块蒜瓣状的鱼肉送进嘴里尝了尝。 鱼肉鲜嫩，入口就能吃到猪油特有的那种丰腴感，加上这条鱼膘肥体壮，储存了大量脂肪准备过冬，口感就更鲜美了。 果然还是脂肪多了好吃啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第851节 把鱼肉吃下去，他又尝了口鱼肚子里的肉馅。 这些肉馅吸饱了鱼肉的鲜味，吃到嘴里不仅有猪肉的香，还有鱼肉的鲜，两种味道相结合，让肉馅有了不一样的口感和味道。 真没想到，灵机一动的做法居然这么美味。 回头还可以试试别的鱼种，比如鲈鱼和鳜鱼，这两种鱼，做出来应该比鲤鱼的口感更美味。 除了红烧外，还可以试试清蒸的做法。 通过蒸制，能让鱼肉的鲜味更好的渗入到猪肉馅中，而肉馅中的油脂，也会被鱼肉吸收，这简直就是双赢的局面。 “小旭这条鱼做得，真是让人停不下来。” 沈国富原本想尝尝鱼，然后主攻茄夹和猪油菠菜。 毕竟作为一个整天吃减脂餐的人来说，油炸的食物和猪油做的菜品，让人无法拒绝。 但没想到的是，这条鱼做得居然如此好吃，尤其是里面的肉馅，吸收了鱼肉的鲜味后，味道居然更上一层楼。 吃到嘴里，简直堪比前几天吃到的狮子头。 韩淑珍看着老沈那吃相，忍不住提醒道： “少吃点，这条鱼的热量可不低。” 不过虽然提醒着丈夫，她自己却用勺子舀了一大块鱼肉和肉馅放到碟子里，准备配着馒头吃。 沈国富一看，当即把手中的馒头掰开，舀了一勺肉馅填进去。 哈哈，肉夹馍！ 为了让口感更好，他还往里面夹了一片炸得酥脆的茄盒。 夹好后咬一大口，肉馅本身的鲜香和茄盒的酥脆以及茄子本身的美味，就配着馒头浓郁的面香味吃进了嘴里。 嗯，馒头就得这么吃才过瘾嘛。 韩淑珍瞪了丈夫一眼，提醒你少吃点，居然还变本加厉？ 林旭吃了几口鱼肉，又夹起刚炸出来的茄盒，蘸一下干碟辣椒送进嘴里。 “咔嚓……” 入口的酥脆让他心里一荡。 对于喜欢吃油炸类菜品的人来说，这种口感，简直让人一秒就会沉醉下去。 酥脆的面糊里面，是软嫩的茄子和鲜香的肉馅，三种不同的口感和味道，吃到嘴里简直是一大享受。 至于表面沾的干碟辣椒，则增加了菜品的香辣口感，更开胃，也更美味。 “这茄盒炸得，比吃肯德基金拱门强多了，旭哥这手艺真是没得说。” 耿乐乐吃鱼抢不过沈佳悦，只得退而求其次来吃茄盒。 嗯，跟鲤鱼酿肉相比，茄盒无论口感还是味道，其实都不差，尤其是外皮的香酥和茄子软嫩这种口感上的强烈反差，让每一个吃到的人都会眼前一亮。 陈媛媛笑着对陈美娟说道： “三姑你这天花板的厨艺，被我老弟完全超过了啊。” 陈美娟夹了已经彻底蒸透的丸子咬了一口： “可不是嘛，以后就只能给你表弟打下手了，不过也好，回头我跟你姑父退休了，小旭就是全家的一家之主，就得让他下厨。” 很早之前，陈美娟就计划过退休生活。 买一台房车，和林红旗全国各地转一遍，好好欣赏一下祖国的大好河山。 现在看来，距离目标越来越近了。 陈燕见陈美娟在吃蒸好的粉条丸子，也夹起一颗尝了尝。 丸子外表炸过的地方虽然没了香酥的口感，但吃起来软而筋道，很有嚼头，里面的粉条软香可口，肉味浓郁。 吃起来真的跟吃肉很相似。 “果然这个蒸一下更好吃，跟肉一样，好羡慕妹夫，从小可以吃陈姨做的各种美味。” 沈佳悦接了一句： “我也好羡慕。” 韩淑珍：“……” 死妮子你故意给我上眼药是吧？ 曾晓琪夹了一筷子菠菜送进嘴里，看着林旭问道： “电视台明天下午五点首播，他们还特意注册了一个新的账号，表示会和电视节目同步播出……咱的视频啥时候上传啊？” “那咱就定时到下午五点更新呗，同样都是八宝葫芦鸭，看到底谁做的好。” 陈燕赞同的点了点头： “对，打压一下他们的嚣张气焰，我甚至都想明天下午四点更新了，打一个时间差，抢占先机。” 曾晓琪笑笑： “那太欺负人了，听说今天电视台的录制过程状况百出，先是脱骨老出问题，老破皮，又找缝衣针缝鸭皮，馅料也因为填得太满，鸭皮崩开了……好像现在还在录制。” 耿乐乐啧啧说道： “真同情那些鸭子，死了还要经受这种折磨。” 林旭原本还以为大姨子签那些总厨时有什么漏网之鱼呢，没想到高估了对方的实力。 想想也是，就京城这些玩新中餐概念的，虽然也有品质不错的店面，但大多都是把怀石料理杂糅高端法餐，再加上中式私房菜的思路给做起来的嘛。 不允许顾客点餐，主厨做什么就吃什么。 而顾客也不是随便就能去吃的，得由老顾客带着，这样才能进去。 另外，每一道菜都有一个独特的故事，吃菜前需要先听故事，每上一道菜都换一套餐具，甚至连餐巾也一并换掉。 至于创始人，大多也都有在国外读研读博等经历，创业的经历也大同小异。 比如初到国外读书很迷茫，无意中接触到国外美食，突然就像打通了任督二脉一样，有了厨艺，并立志宣传新概念中餐，发扬新概念中餐。 他们讲究摆盘精致，一口菜摆到两尺宽的盘子里是基本操作。 这类菜品米其林打分高，故事性也比较让老外感兴趣，但对于比较现实的国人来说，味道才是最重要的。 花钱去吃饭的，你从头到尾叭叭的讲故事，不知道还以为要抢德云社的生意呢。 不过这类饭店也有优点，他们跟初到鹅城的张麻子一样。 只割有钱人的韭菜，不赚穷人的钱。 陈燕说道： “食味人间的定位是家常菜，是给家庭主妇们提供一个可以在家做美食的机会，但他们找了个跟家常菜完全背道而驰的厨师，收视率怕是一下子就跌下去了。” 没有了老面孔，哪怕做同类菜品收视率也会出现波动。 你要连菜品风格也换了，那谁还学啊？ 一顿饭结束，桌上的菜品吃了个七七八八。 鱼已经吃的干干净净，不仅鱼头鱼尾被吃完了，甚至盘底剩下的鱼汤，也被沈国富用馒头蘸着干了个底朝天。 粉条丸子还剩下一小半，明早可以继续蒸着吃，不用担心会变味，这道美味越蒸，肉的香味就越浓郁。 红薯丸子和茄盒也剩下不少。 茄盒明天可以烩一下再吃，也可以回锅重新复炸。 至于红薯丸子，自然是沈佳悦期待的放糖蒸制了。 饭后，林旭将电梯口一个大纸箱搬进来，这是新买的一个小台球案，大概一米多长，七八十厘米宽，跟标准台球案相比，应该算是袖珍型的。 成年人玩起来可能有些不适应，但对墩墩来说，大小正合适。 组装的时候，小家伙就围在旁边，不时扒拉一下螺丝，将支腿上的滚轮扒拉到林旭面前，一副热心帮忙的架势。 林旭组装好，它就跳上去迫不及待打了个滚儿。 沈佳悦把黑8放上去后，墩墩用爪子扒拉到球袋中，然后直起上半身，单方面宣布自己赢了比赛。 “真是妈咪的好宝贝，那等会儿给你刷牙好不好？” 一听刷牙，墩墩立马从台球桌上跳下来，忙不迭的去了自己房间，进去后还特意把门关上。 前两天沈佳悦刷到宠物牙齿的科普视频，才发现猫和人一样，也需要定期清洁口腔，否则有很大概率罹患牙龈炎、牙周炎、慢性口炎等疾病。 这些疾病会引起猫厌食等情况发生，严重了甚至还会危及生命。 鉴于此，她便从网上买了宠物牙刷和宠物牙膏，原本以为墩墩会听道理的，但无论怎么劝，小家伙对刷牙都很抗拒。 甚至还偷偷叼着自己的牙刷扔到了垃圾桶中。 然而出乎它预料的是，晚上依然有新牙刷出现——沈佳悦买这类消耗品从没买过一支两支，而是十支起步。 墩墩的小算盘，败给了花钱大手大脚的妈咪。 “它为什么这么抗拒刷牙呢？” 沈佳悦很不理解，明明道理给它讲了，但小家伙就是不听。 韩淑珍说道： “你小时不也这样嘛，让你刷牙就哭，就闹，逼得紧了就故意把牙膏沫子往肚子里咽。” 沈佳悦：？？？？？？ 我小时候有过这样吗？ 奶奶说我从小都乖巧懂事有礼貌的，你肯定是在诬赖我。 退一万步来讲，就算我小时候不刷牙，那墩墩也得刷。 我当妈的，我说了算！ 林旭说道： “这种事儿，循序渐进吧，说不定哪天墩墩就主动要求刷牙了呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第852节 八点多的时候，陈燕曾晓琪和陈媛媛耿乐乐结伴离开，沈国富和韩淑珍原本要回去的，但又惦记明早蒸的红薯丸子，便住了下来。 早上，林旭起床下楼，发现老妈和岳父岳母都已经起床，这会儿正在厨房做饭聊天。 当然，做饭是陈美娟，沈国富和韩淑珍主要是拿着抹布在帮忙擦桌子。 几位长辈聊了一下景区的建设，聊了马场工程进度，另外还有二舅陈美亮最近在忙的事情。 对于沈国富来说，只要稳步推进就行，他倒是不着急。 而且就算马场建设好了，还得装修，需要进行环境方面的修整，让专业评估团队进行评估。 这样才有资格引进优良马匹进行饲养培训。 见林旭下楼，韩淑珍无奈的说道： “悦悦是不是还在睡懒觉？我这就叫她起床，长辈们都起床半天了还赖床，真是一点都不懂事。” 平时睡懒觉也就算了，今天婆婆在这儿呢。 要是睡懒觉那不是落人话柄嘛。 谁知韩淑珍话音刚落，一身运动装的沈佳悦就从楼梯口探出了脑袋： “刚刚好像有人说我坏话……” 韩淑珍气乐了，臭丫头，起床也不下楼，鬼鬼祟祟当小偷呢？ “去楼上锻炼身体吧，等会儿饭好了喊你。” “喔……红薯丸子蒸上了吧？我不是馋，我就是提醒一下别忘了，没别的意思。” 陈美娟说道： “蒸了，昨晚剩下的全蒸了，还放了好多糖，等会儿你可以多吃点。” 一听这话，沈佳悦高兴的转身上楼： “谢谢老妈，就知道您对我最好啦！” 韩淑珍深吸一口气，不断在心里告诫自己： “亲生的，亲生的……” 沈国富干咳一声，岔开了话题： “姐夫那边和任教授家说好了，元旦订婚，到时候又得吃席了。” 一说这个，韩淑珍问道： “订婚宴在哪办啊？” “姐夫想找个比较高端的地方，但小燕和小杰执意要在林记美食，说那是两人相识是地方，有纪念意义。” 去林记办订婚宴？ 林旭没想到大姨子和任警官还挺有情怀。 那等会儿到店里先交代舒云一声，把订婚那天的宴会厅留着，免得被别的单位预定了。 年底来临，大大小小的公司和企事业单位都等着年终奖和开年会呢。 宴会厅的预定也比较多，不过大多数公司预定的都是晚上，这样不耽误白天工作。 一个成熟的资本家们，不会放过任何一个剥削的机会。 林旭将昨天从店里带来的虾拿出来，剥出虾仁，准备做个虾仁沙拉。 至于虾头和虾壳，自然也不会浪费，等会儿熬个虾油，回头就可以在家里用虾油做各种美食了。 除了沙拉之外，他还剥了一些白菜心切丝后摆在盘里，用辣椒油拌了一下。 没多久，早饭就做好了。 陈美娟熬的是南瓜小米稀饭，配上蒸的粉条丸子和红薯丸子，加上虾仁沙拉、凉拌白菜以及馒头，美味又健康。 红薯丸子蒸的时候上面撒了很多白糖，但此时却已经全部融化，只剩下一些亮晶晶的糖汁挂在上面。 夹一颗送进嘴里，入口又香又润。 而丸子已经蒸得软烂，根本不用咀嚼，用舌头一抿，丸子就呈半流质一样，“流淌”进了肚子里。 跟新炸出来时相比，此时的红薯丸子香甜可口，红薯味儿浓郁，而且非常软嫩，吃起来别有一番滋味。 跳操出了一身汗的沈佳悦说道： “怪不得昨天一直说蒸一下好吃呢，这味道确实好棒，感觉一吸溜就进了肚子里，甜丝丝的真过瘾。” 而昨天剩下的粉条丸子，肉香味也更加浓郁。 林旭说道： “过去在老家农村吃席，红薯丸子、粉条丸子、酥肉扣碗、酥鸡扣碗、酥鱼扣碗、酥排骨扣碗、条子肉扣碗等等，都是宴席上必不可少的蒸制类菜品。” “条子肉是什么？” “就是梅菜扣肉不带梅菜、腐乳扣肉不带腐乳、香芋扣肉不带香芋……完全就是把肉片叠在一起进行蒸制。” 沈佳悦有点想吃殷州的大席了。 她好奇的问道： “那咱回老家办婚礼时，能这样准备酒席吗？感觉好有意思。” 林旭原本不想答应的，因为随着人们的生活水平提高，老家那边办酒席时，大多会选择去镇上、或者村头的饭店待客，在家摆弄露天酒席已经不多见了。 因为太麻烦，而且显得不够排场。 然而就在他准备拒绝时，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主满足未婚妻心愿，触发奖励任务【村宴大席】：请宿主把殷州婚礼操办成一场复古风格的村宴大席，完成后奖励神秘大礼包一份。” 大礼包？ 这种一般都是坑啊。 不过既然自家宝宝提出来了，那就做呗。 到时候直接在景区待客，也正好让老家人去建设好的景区都撒撒欢。 想到这里，林旭说道： “行，到时候就按照我小时候那种露天酒席办，也让你感受一下我小时候吃酒席的快乐。” 沈佳悦眼珠转了转，想起短视频平台上看到的那些抢肘子抢扣肉的吃席名场面，好奇的问道： “不会一道菜还没吃完，就有人拿出塑料袋开始打包吧？” 陈美娟笑了笑： “不会的，殷州人过去穷的时候都没人抢酒席上的菜，现在生活好了，就更不会出现那种情况。” 吃过早饭，林旭开车去店里。 而沈国富韩淑珍陈美娟以及沈佳悦，则带着墩墩去找蔡森挑选前几天拍的照片。 傍晚17：00。 《食味人间》正式登陆燕京卫视，在之前铺天盖地的广告宣传下，再加上林旭和曾晓琪等人闯出来的名气，导致节目取得了很高的收视率。 很多网友都想看看到底是怎样的全新改版，到底有怎样的惊喜。 但等片头结束，大家发现主持人换了，不再是女神范儿十足的曾晓琪，而做菜的，也不是那个熟悉的大帅哥。 同时也不是谢保民、戴建利、邱振涛等大家耳熟能详的厨师。 而是一个带着金表和戒指的陌生厨师。 这特么是选错频道了？ 人呢？ 我们熟悉的主持人和厨师去哪了？ 抱着好奇的心态，大家继续看着视频节目，片头都介绍了，这道菜是著名的传统名菜——八宝葫芦鸭。 稍微对菜品有研究的观众都知道，这道菜是把鸭子脱骨做成口袋，再盛入八宝馅料制作而成。 现在虽然换了厨师，但既然是美食节目，那就看看呗。 看完再去林记话题下面问问什么情况。 但看着看着，不少观众的眉头都拧成了一个川字。 好端端的鸭子，居然把鸭腿切下来再缝针，这种做法，也太特么外行了吧？ 第四百六十九章 有本事你跟我比西餐啊！林旭：还有这种要求？ “什么鬼东西？八宝葫芦鸭啥时候需要缝针了？” 几乎所有等着看“船新版本”食味人间的观众们，此时全都老人地铁脸，完全不明白视频中在表演什么。 之前林老板他们主打的是家常菜，动手能力强的人可以对照着学习。 偶尔会做一两道大菜，也是为了提升观众们的美食鉴赏能力。 但此时这位新厨师做的，既不家常，也毫无美感可言。 我怏怏大中华的美食，啥时候需要用针线活凑数了？ 这特么是找不到厨师找了个裁缝吗？ 没耐心看完的网友们拿起手机，点开林记美食的话题，刚要吐槽一句，才发现这里置顶了新动态： “《食味人间》原班人马打造的美食节目《人间风味》正式上线，首期节目，请看林老板教大家做传统名菜——八宝葫芦鸭！” 我去！！！！ 怪不得电视节目预告改版了呢，原来出现人事变动了啊？ 不过等等……林老板也做了八宝葫芦鸭？ 这是隔空对线吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第853节 看来电视台那边发生了了不得的事情啊。 点开链接，跳转到了视频页面，但里面出现的不是美食节目，而是曾晓琪的半身近景。 她看着镜头挥了挥手，笑着说道： “哈喽大家好，我是你们的老朋友晓琪，最近因为一些不可言说的原因，我和整个《食味人间》节目组的人，包括节目组美食顾问立山先生，已经正式从电视台离职，加入到了欢乐传媒，继续做大家喜欢的美食节目，你们有什么想吃的记得留言哟。” 嚯！ 怪不得电视台那边说全新改版什么的呢，原来是曾晓琪的团队离职了啊。 话说人家都离职了还挂着食味人间的招牌招摇撞骗，这也太不像话了吧？ 要知道食味人间的节目是曾晓琪做出来的，当时还在林记美食话题中做过问卷调查，大家也积极建议了美食节目的类型。 好家伙，人家辛辛苦苦做成的节目，这就出来摘桃了？ 怪不得林老板这次也做八宝葫芦鸭呢，这明显是在打脸啊。 对于这种行为，网友们只有一个要求： “请加大力度！” 曾晓琪这条视频过后，链接再次跳转，看着视频中宽敞明亮的大厨房，加上林旭谢保民和齐振涛三位厨师那熟悉的面孔。 网友们这才找回了刚开始看《食味人间》的感觉。 “爷青回呀兄弟们！” “刚知道曾晓琪她们离职的原因，真特么恶心！” “支持，美食节目没了林老板这帮人，还有什么看头？” “看到有林老板，我就放心了。” “给欢乐传媒疯狂打电话，感谢签了节目组，希望能做出更多更好的美食节目。” “这厨房，一看就是用心布置了啊。” “……” 刚点开，弹幕就密密麻麻飘过。 原本觉得来早了的网友们，发现有人真的跟住在网站一样。 视频开头没什么废话，简单的开场白之后，便进入了制作环节。 虽然没有了曾晓琪，但大家不慌，因为之前在电视台做菜时，曾晓琪在开头也只是起个报幕的作用。 她的真正强项是试吃。 每次试吃必忘词儿，这都成梗了。 不少网友还拿《孔乙己》中的句子来调侃她。 看着林旭娴熟的给鸭脱骨，大家突然觉得这才是中式烹饪，才是国人骄傲的美食传承。 哪怕吃不到呢，光看这脱骨的过程也非常解压和享受。 “等会儿得多看几遍，洗洗眼睛。” “哈，我也是来洗眼睛的，做八宝葫芦鸭居然要缝针，我还寻思中餐堕落到这个地步了吗？” “祖师爷的棺材板都摁不住了。” “电视台请的那位厨师手戴金表，手指上还有戒指，一看就是野路子。” “上次戴总厨不是说过嘛，当学徒时，谁要戴那些花里胡哨的东西，就等着挨收拾吧。” “……” 很快，《人间风味》这个账号下面就涌来无数网友。 大家正讨论着，有人发了条站内链接： “我去，真没想到电视台还特意开了个账号，这是怕大家找不到评分的地方吗？兄弟们，我先去探探路问候一下。” 平台一个名叫《食味人间》的账号，刚刚同步更新了电视台的节目。 这是电视台节目组的新战略，打算线上线下两步走，共同开拓美食圈子，争取吸引到更多的流量。 然而现在，这条视频的动态下面，却涌现出了无数评论。 对于一个新账号来说，短时间有这么大的流量本应该是好事儿。 但电视台却不想要这样的流量，因为这些人是过来打差评的，是来找茬的，他们的评论会劝退那些路人网友。 “你们可以要点脸的！” “省流：别看，赶紧跑！” “拉黑了，以后见到一次就举报一次！” “过来替林老板吐口痰。” “这种外行的做法也好意思发出来？你们自己觉得好吃吗？” “今天真是小刀剌屁股——开眼了。” “立山先生说了一堆做八宝葫芦鸭的禁忌，首当其冲的就是不能缝针……你们踩得可真好，瞄半天才下脚的吧？” “……” 评论很多，引得一些视频博主也来凑热闹。 “美食区打起来了啊，带大家看一下美食区杠把子是怎么打人脸的。” “据说美食区是平台最卷的区，今天总算见到了。” “希望别波及我们游戏圈！” “呸呸呸，乌鸦嘴，上次粤利粤可是说林老板偶尔也玩游戏的，还说要一块儿直播呢，别让他过来卷了。” “就是，林老板退退退，千万别来游戏区！” 电视台那边，当得知今天林旭也做了八宝葫芦鸭之后，几位领导心里顿时咯噔一声，都有了不好的预感。 果然，当他们用手机找到人间风味的账号，看到林旭做的八宝葫芦鸭，脸上顿时火辣辣的。 什么都不用说，光这流畅的感觉和一丝不苟的做法，就秒杀电视台几条街。 当时信誓旦旦把节目抓到手里就能大放异彩的几人，心里莫名有些苦涩，做节目果然不是那么容易的。 不过现在事已至此，大家只能硬着头皮继续往前走。 “老刘，你找这个闵师傅真是米其林三星厨师吗？咋感觉还没普通餐馆的学徒利索呢？要不行就赶紧换人，下一期收视率再上不来，赞助商就撤资了。” 广告部主任刘贵田说道： “是米其林三星啊，但人家米其林又不做这种这种脱骨菜，那些传统老菜咱肯定不行的，这是对方的强项，咱得把米其林三星的总厨的强项拿出来。” 中餐肯定是林旭他们最强。 但世上的美食不光有中餐，还有西餐呢。 不能让人家牵着鼻子走，得让节目走出自己的路。 回头就跟那位闵总厨说说，下次录制节目把他米其林总厨压箱底的功夫拿出来，尽快把口碑扭转过来。 不然，一切都前功尽弃了！ “可以做西餐，但是千万别去招惹林旭他们了，人家做人家的，咱做咱的，不然再打脸，可就太难堪了。” 他们想得很好，但却忘了通知之前做菜的闵总厨。 这位米其林三星总厨自认为自己是载誉回国，本以为通过电视台节目一炮而红呢，结果去看了一下《食味人间》的评论区，才发现事情跟自己想得完全不一样。 他心里有些不服气。 我最擅长的又不是传统中餐，有本事比西餐啊？ 找到林旭做八宝葫芦鸭的视频，他在评论区留言道： “我是这次电视台做八宝葫芦鸭的闵正南，拿自己擅长的领域比拼人家不擅长的领域，这也叫赢？有本事下次做西餐啊！另外，指使你的粉丝去骂人，这种行为真让人不齿！” 发出来没多久，正在公司加班的小穗就看到了。 她冲曾晓琪问道： “头儿，电视台做菜那个厨师好像在评论区留言了，不知道是他还是冒名顶替的，要不要删掉？” “不用管，不回应就行了……粉丝多少了？” “六万了，真是蹭蹭的涨啊，估计今天能冲到十万大关。” 开账号当天就拿到十万粉的奖牌，说出来多少有些让人自豪啊。 曾晓琪说道： “这都是林老板的粉丝，咱不用沾沾自喜，回头让公司签约的总厨们发挥出各自强项，这样才行呢。” “好的头儿，我们会继续努力的。” 林记美食二楼。 正在吃晚饭的窦雯静冲林旭说道： “公司那边已经帮你向街道提交了迎春街钓鱼协会的申请，那边让准备协会章程，协会logo，协会理事，协会秘书长等职务……总之，就是把框架搭好，这样才能更快速的得到批复。” 这么麻烦吗？ 原本只是给钓鱼佬们弄个组织而已，但这些要求…… 林旭说道： “logo就交给乐乐，这丫头随手一画就能用，章程什么的，回头照着人家的抄一份，协会的理事长就让孙大爷担任，对，他挺合适的……明天我跟他说一声，现在冬天没法钓鱼，正好给他安排一件事。” 原本林旭还想亲力亲为，但突然发现，只要把理事长的位置让给老孙头，凭这位钓鱼佬的热情劲儿，绝对能把所有事都搞定。 为了防止被系统判定钻空子，他又特意看了一遍任务要求，确认没有要求本人担任理事长这个要求后，便放下心来。 只要孙大爷接手，自己就坐等任务完成领取奖励就行。 反正钓鱼协会的成员比较好找，只要在林记美食话题中一招呼，别说一百个钓鱼佬了，一万个都不在话下。 “旭宝旭宝，有人找我做推广了诶！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第854节 正跟窦雯静聊着，沈佳悦突然跑过来，拿着手机，一脸得意的在林旭面前晃了晃： “看看，我上次那个糖炒栗子的视频火了后，网友们好多人跟风制作，我用这个空气炸锅的厂商找我，让我出一期广告，你说我答不答应？” 林旭瞅了一眼聊天记录，对方出到了六位数。 这挺高的，不过应该还能继续再涨点。 “你想接吗？” “想呀，但是你接的推广是迈莎锐，我接的是小家电，有点不匹配，我其实也想接汽车之类高大上的厂商推广。” 林旭笑了笑： “还是别了，迈莎锐是改装厂，自己不生产车，所以做他们的推广没问题，但你宣传汽车厂商的话，那些车粉会天天在你评论区骂架。再说咱俩定位不一样，我是驰骋江湖，你是岁月静好，小家电也不错。” 沈佳悦表情有些犹豫： “那我接了？” “接呗，反正是你自己用的，不过跟他们说好，要是墩墩出镜的话，再翻一倍的钱，不然就一个正常的空气炸锅教程。” 墩墩可是招财猫，虽然搞不懂它招财的原理，但既然能招财，那就不能白白便宜别人。 得加钱！ “那我去跟他们再谈谈……对了旭宝，要是谈好了，做什么美食比较合适？” 做什么美食？ 林旭想到了上次答应沈宝宝做炸鸡的事儿。 但做炸鸡太麻烦了，光腌就得好几个小时，甚至最好腌一夜。 这种情况下，还是简单上手同时又有点噱头的比较好。 想到这里，他对沈佳悦说道： “用空气炸锅做炸鲜奶，或者炸酸奶也行，做法都一样，只是一个用纯奶，一个用酸奶而已。” 炸！鲜！奶！？ 沈佳悦脸上顿时浮现出了惊喜的表情： “哇咔咔，这个好这个好，而且还挺有梗，裹上蛋液和面包糠，隔壁小孩儿不用走程序，直接哭！” 她说完，拿着手机乐颠颠的去边上找对方沟通去了。 靠窗的座位上，陈美娟正在跟一个园林设计师说着自己的想法。 虽然老妈答应帮忙设计了，但她不会用设计软件，也不会画图，所以最好的办法就是找个园林设计师，按照陈美娟的想法把图纸做出来。 有了图纸，就能开工建设了。 林旭闲着没事，拿着手机点开今天更新的视频，打算看看新账号的数据增长如何，顺便用自己的账号转发一下，给公司新号增加点粉丝。 刚点开，他就看到有条评论被高高的顶了起来，认真一看，居然是电视台做菜那位厨师发的。 原本他以为是冒名顶替的，但点开头像才发现，居然还是认证账号。 既然平台认证了，那就说明是真的。 这是来下战书了吗？ 真没想到，居然有人对自己提出这种要求。 原本还打算等有外国友人来店里吃饭时把香煎鹅肝给用出来呢，既然这位闵总厨提出了要求，那就找个机会做出来吧。 在别人最擅长的领域击败对方，这种感觉应该也挺有意思吧？ 他翻了翻网友们在这条评论下面的回复，玩梗的，发表情包的，阴阳怪气的，还有祖安籍的，看得人眼花缭乱。 那位闵正南也跟网友们对喷，但他只有一个人，而网友们却成千上万，战斗力根本就不是一个数量级的。 林旭也懒得看大家耍猴，给视频点赞投币后，选择了转发： “这里有个一级号，大家赶紧来欺负！” 转发过后，他合上手机，刚要去厨房看看，沈佳悦就一蹦一跳的走了过来： “哈哈，搞定，人家加了钱，不过没到墩墩出场的级别，因为担心网友们攻击宠物和厨具在一起不卫生。” “行啊，那就不出镜吧，咱现在开始？” “开始开始，要不是我被你勾起了馋虫，还能再跟他们砍砍价呢。” 两人来到小厨房，架设好拍摄设备，林旭准备了一大盒纯牛奶，一些玉米淀粉和一小碗白砂糖。 除此之外，就是做这类美食需要的鸡蛋和面包糠了。 不过这两样是最后用的，现在暂时用不上。 “你先做一遍吧旭宝，让我先看看，等我学会了就开始录制。” 林旭点点头，将平时做甜品的小号不粘锅拿过来，将盒子里的牛奶倒进去，这些牛奶大概三百毫升。 接着又往里面加了三十克玉米淀粉和三十克白砂糖。 用筷子搅拌均匀，让淀粉没有颗粒，然后放在灶上，开小火，一边烧一边用竹制锅铲在锅里搅动。 利用热度，让牛奶变得粘稠。 “这一步要小火慢熬，不能着急，搅拌也得均匀，这不仅能够让牛奶受热均匀，同时也为了让白糖化掉。” “噢……看起来也不难呀。” 等锅里的牛奶变成粘稠的浆糊时，关火，拿来一个耐高温的餐品盒，将锅里的牛奶全部刮进去。 端着盒子用力在工作台上磕几下，排出里面的空气，接着再将表面抹平，放进冰箱冷藏室中。 “这其实跟做凉粉一样，都是让煮熟的淀粉降温凝固。” “需要多久啊旭宝？” “不用太久，温度降下来就凝固了，一旦凝固，就可以炸了。” 林旭把空气炸锅拿出来，将里面擦拭干净后，先预热，这样等会儿裹好面包糠的鲜奶，放进去就能受热，不需要慢慢加热了。 没多久，打开冰箱，林旭看到里面的牛奶已经凝固。 他拿出来倒扣在切甜品的塑料案板上，这牛奶颤巍巍的，有点像是白凉粉，但比凉粉有更加软嫩，有点像是内酯豆腐，看起来还有些水润。 他拿着一把塑料小刀，在水中蘸一下，把牛奶冻切成小长条。 切好用刀托着，放进旁边盛着面包糠的盆里，端着颠簸一下，让牛奶冻表面沾满面包糠。 “这会儿就裹？不用蘸蛋液吗？” “要裹两遍的，这些牛奶冻水分比较大，直接裹蛋液容易脱糊，用面包糠的吸水性，可以粘得更牢固。” 裹上面包糠，将这些牛奶冻全都拿出来摆在托盘上。 接着一个个放进蛋液中蘸一下，第二次放进面包糠的盆里。 原本白色的牛奶冻，顿时被蛋液染成了金黄色，哪怕还没开始炸呢，沈佳悦就已经开始咽口水了。 用空气炸锅做美食不能叠压，只能铺在最下面一层。 所以林旭没裹太多蛋液，够一锅的量之后便停了下来。 他小心将这些裹满蛋液和面包糠的牛奶摆放到空气炸锅里面，接着扣上锅，把温度调到180度，时间设置为三分钟。 “三分钟就行吗？” “鲜奶是熟的，主要是炸一下蛋液和面包糠……等会儿翻面再炸两分钟，这就行了。” 沈佳悦一听，笑嘻嘻的搓了搓白嫩的手。 隔壁小孩儿，做好哭的准备了咩？ 旁边超市里，正跟老孙头聊天的于大爷，忍不住打了个喷嚏…… 第四百七十章 隔壁小孩：我已经是一年级的大孩子了，我不哭！ “哇，好香！” 三分钟时间到，林旭把空气炸锅抽出来给炸鲜奶翻面，沈佳悦闻着里面飘出来的香味，迫不及待想尝一口。 蛋液和面包糠的香气让人很馋，而那金黄的色泽，更是从视觉上撩拨着胃口。 林旭用筷子把这些长条形的鲜奶翻个面，底部也已经变色，只是相对于表面来说，色泽上稍稍差点意思。 空气炸锅的热风是从上往下吹的，受热的正上方色泽最好，而底部因为热风循环差的缘故，上色效果一般。 所以这会儿要翻一下，把底部翻上来，这样做出来的炸鲜奶就变得完美无可挑剔了。 翻好再次把空气炸锅推进锅体中，继续炸制两分钟。 “等会儿就可以吃了吧？” “对，再有两分钟就可以吃了。” 沈佳悦舔了舔嘴唇，有点等不及了呀。 旁边超市里，老孙头往边上挪了挪： “老于你这身体，不行就把超市转出去安享晚年吧，吹个冷风就打喷嚏，你看我，天天去钓鱼，身体倍儿棒。” “那可不成，街坊邻居可离不了我。” 于大爷给自己保温杯中泡了热茶，从旁边烤肠机的石子上，又抓了一把炒好的板栗递给老孙头。 两人刚要尝尝，于大爷的女儿于慧，领着一个六七岁的小姑娘走进了店里： “爸，彤彤月底过生日，她的生日宴你定下来没？听说有几家公司为了抢到林记的宴会厅，都吵起来了。” “订了，不过我再去确定一下，省得到时候耽误了我外孙女的生日。走彤彤，姥爷带你去林记吃好吃的。” 小姑娘甜甜一笑，刚要说话，旁边的于慧便说道： “彤彤正换牙呢，不能乱吃东西，尤其是甜食。” 说完，她便从柜台里拿出账本，开始核对最近的账目。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第855节 老于文化不高，加上岁数大了，一般的账目还好，一旦数字复杂了，就有些抓瞎，所以于慧就抽空过来帮忙看一下。 她是海淀六中的数学老师，对这类账目简直手到擒来。 老孙头见于大爷要出去，便抓着手中的板栗跟了出去，人家女儿过来检查账目，外人还是别凑热闹了。 到了外面，他隐秘的递给彤彤一颗开了口的板栗。 小丫头一脸惊喜： “谢谢孙……” 说到半截才想起老妈就在超市里面，这小丫头鬼头鬼脑的压低嗓门说道： “谢谢孙爷爷，祝您每天都能钓到大鱼鱼！” 这话让老孙头顿时心花怒放： “这丫头，真是太懂事儿了，给，再给你几颗。” 于大爷说道： “不用不用，她换牙吃不了硬东西。” “没事的姥爷，掉牙是正常现象，早点掉早点上换新牙。” 彤彤小丫头说话的时候，已经低着头开始用小手剥板栗了，于大爷赶紧接过来： “我来我来，我外孙女真是个小馋猫……” 他一边往林记的方向走，一边将板栗剥出来，回头看了一眼，确认女儿没有在超市门口站着，这才投喂进了彤彤嘴里。 “呀，好香！” 老孙头正好也要去林记买烧鸡，他剥着手中的栗子，一边吃一边说道： “你姥爷烤半天没舍得吃，就等着你呢，吃完记得漱漱口，否则会蛀牙的。” “我知道啦孙爷爷……” 小丫头把嘴里的板栗咀嚼开咽下去，刚要再吃一颗，突然觉得嘴里有些不舒服，好像是板栗卡到牙齿缝里了。 她用手一抠，居然抠出一颗小小的牙齿。 “呀，我牙掉了……” “哪呢？我看看？” 于大爷原本还想着带孙外女去林记蹭点不对外出售的美食呢，没想到这会儿牙齿居然掉了，那先问云丫头要杯水漱漱口吧。 他接过外孙女手中的牙齿问道： “这是上排牙还是下排牙？” “上排的……有什么区别吗姥爷？” “上排牙扔地上就行了，来，姥爷给你扔垃圾桶里。” “那下排牙呢？” “下排牙得扔房顶，不然你的牙就长不齐了。” 这是过去哄小孩子的传统，于大爷依然记得女儿小时候因为掉了下排牙忘扔房顶上，急得动画片都顾不上看。 他以为外孙女也会这样的时候，彤彤却白了自己姥爷一眼，小大人似得说道： “姥爷，封建迷信可要不得哟！” 于大爷张了张嘴…… 怪不得都说现在的小孩儿不好带呢。 他走进店里，冲舒云问道： “来杯水，我们家彤彤牙齿掉了，让她漱漱口。” 舒云一听，连忙拿着一次性纸杯倒了大半杯温水，好奇的来到门口，笑着跟彤彤打招呼： “你好彤彤，等会儿想吃点什么？” “我牙掉了，不能吃东西，我是来找墩墩玩的，也不知道它还记不记得我。” “肯定记得，我们家墩墩记性可好了。” 彤彤端着纸杯漱漱口，确认牙齿没有出血，便愉快的来到店里，看到墩墩就颠颠的往服务台前跑去。 而墩墩看了她一眼，随即钻到小屋里，比见了陈燕躲得还快。 “墩墩，我是来向你道歉的，妈妈说猫猫的尾巴不能抓，我以后再也不抓你的尾巴了，谁再抓谁是小狗。” 墩墩没有反应，而是将猫屋中毯子堵住了小屋的入口。 显然，小家伙过去跟彤彤相处得并不愉快。 “彤彤，咱先去楼上，看看你林叔叔在做什么好吃的。” 一说到吃的，原本一心要跟墩墩建交的人类幼崽当即调转方向，小跑着往楼梯口这边而来。 “云丫头，我家彤彤的生日宴预定上了吧？到时候宴会厅可别许给别人。” “不会的于大爷，给您留好了。” 爷孙俩来到楼上，正好这会儿林旭把炸鲜奶做好。 金黄色的酥皮，散发着浓郁的蛋香味，不断撩拨着人的味蕾。 刚在盘子里摆好，沈佳佳就端起小碟子，用筷子夹起一根，送到嘴边吹了吹，然后轻轻一咬。 “咔嚓～” 一声酥脆的响声，心情立马变得愉悦起来。 香酥的外皮里面，是半流质的奶液，还散发着浓郁的奶香味儿。 吮一口，有点烫，但很舒服。 “哇，这是我吃过最好吃的炸鲜奶了，味道好棒，超喜欢这种奶香味儿。” 林旭将锅里的炸鲜奶全都盛出来，笑着说道： “趁着这个热乎劲儿，要不你来一遍？正好我这会儿不忙，哪里有问题可以提醒你一下。” “不要，我得趁热吃，等吃饱了再说。” 美味当前，你居然让我拍视频，这是何其残忍的事情啊！ 再说没有我帮你试吃一下，要是咸了或者淡了可咋整？ 哼哼，别说六位数的推广费了，就算再加个零，也得等本姑娘吃饱了再说。 她张嘴咬了一大口炸鲜奶，那种油炸食物带来的满足感和浓浓的奶香味，真是太让人快乐了。 “小林啊，在厨房里做啥好吃的呢？” 正吃着，厨房外面响起了于大爷的声音。 沈佳悦扭过脸，看到于大爷和他外孙女彤彤在小厨房门口站着，便端起盘中的炸鲜奶走过去： “你叫彤彤是吧？来尝尝，刚做的炸鲜奶。” “你好姐姐，我刚掉了牙，不能吃东西，不然会流血的。” 沈佳悦没想到现在的小孩子这么懂事，记得自己小时候牙齿掉了，往花盆中一吐，就继续该吃吃该喝喝，啥都不耽误。 她笑着说道： “你真不吃？这炸鲜奶可是外面买不到的哟。” 说完将手中剩下的半截炸鲜奶送进嘴里，当着彤彤的面咔嚓咔嚓咀嚼起来，嚼的时候还故意吧唧嘴，吃得很香。 彤彤：“……” 大姐姐你这么坏的么？ 就在这时，陈燕和曾晓琪加班过来了，还带着一同在公司加班的小唯和小穗。 看到沈佳悦手中端着的美食，几人就快步走了过来： “这是什么呀悦悦？” “看起来好好吃啊。” “不管是什么，只要是蛋液裹上面包糠放锅里炸，味道都不会差，隔壁小孩儿……咦，这谁家小姑娘？粉嘟嘟的好可爱呀。” 彤彤一看又来了几个姐姐，便主动说道： “我叫彤彤，这是我姥爷，我们是过来预定生日宴的……刚刚牙齿掉了，不能吃东西，这个姐姐还故意吃好大声。” 陈燕一听笑着问道： “是吗？那我等会儿帮你教训她。” 说完，便用手捏起一根炸鲜奶送进嘴里，用夸张的吃法咔嚓咔嚓的咀嚼着。 “她是这样吃的吗？” “是……” “这样吃是不对的，但咔嚓咔嚓的吃着真过瘾。” 彤彤原本以为跟这位大姐姐说一下，就有人维持正义的，没想到新来的大姐姐嚼得声音更大，吃得更来劲。 我我我我我我……我是一年级的大孩子，不再是幼儿园大班的小朋友了，不能哭，一定要忍住！ 曾晓琪蹲下来，笑着跟她说道： “小姑娘，上次你是不是拽墩墩的尾巴了？这位漂亮的大姐姐是墩墩的妈咪，旁边这位是墩墩的大姨，都是亲戚哟。” “啊？墩墩也有妈妈？” 彤彤吓了一跳，记得过去跟幼儿园小朋友闹矛盾，对方的爸爸妈妈和亲戚都去了。 没想到墩墩的妈妈也在这里，她不会揪我耳朵吧？ “你有妈妈，我有妈妈，墩墩当然也有了，所以不要欺负小猫咪，就算要交朋友，也要注意方式好不好？” “好……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第856节 彤彤刚要再说点什么，曾晓琪拿着一颗林旭自己做奶片塞进她嘴里，笑着说道： “牙掉了虽然不能吃东西，但吃点奶片是没问题的，这一瓶还有不少，送你了小丫头，偷偷藏好，不要被你妈妈发现，不然会被没收的。” 说完，她将一个精致的小瓶子放进小丫头的羽绒服口袋中。 上次师兄用奶片假冒头孢躲酒的行为让林旭觉得挺有意思，就趁着没事，用进口牛奶做了一些。 吃起来很不错，奶香味十足，曾晓琪她们包里几乎每人都能掏出一小瓶。 彤彤把小瓶子收好，重重的点了点头： “知道，我的压岁钱就被妈妈没收了，还说等我长大了还给我，可是我长大了，还缺那几百块钱吗？” 这话让大家同时一乐，真是个鬼精鬼精的小丫头。 “可惜今天乐乐不在，不然肯定跟这小丫头聊得很来劲。” 沈佳悦擦擦嘴角的面包屑，冲车仔说道： “车仔，给这个小丫头拿点甜品，不用嚼的，她掉了牙不能吃硬的。” “黑芝麻糊行吗？面点部今天刚熬了一些，喝着味儿还不错。” “可以，黑芝麻糊对大脑有益处，说不定以后还能培养个小天才呢，彤彤，你没事要多来玩呀，给你一个提前认识校友的机会。” 要是从小生活在教授堆里，对小孩子的成长应该很有帮助吧？ 林旭把第二锅炸鲜奶做好，端着来到外面： “来尝尝，空气炸锅做的，比油炸的要干一些，不过香味还是不差的……于大爷，您也尝尝，上了岁数多吃点奶制品对身体好。” “那我就不客气了，今天过来就是跟云丫头说一声彤彤生日宴的事情，到时候还要麻烦小林呢。” “不麻烦不麻烦，我们就是做这种生意的，放心，菜品我会全程把控。” 这要算麻烦的话，林旭真希望一整年都麻烦缠身。 相对于店里的散客来说，包桌的利润真是不错，而且菜品统一，后厨这边能提前准备，从效率方面来讲，真挺划算的。 大家吃的时候，林旭看着曾晓琪好奇的问道： “电视台的食味人间还是日播吗？” “卫视频道哪有那么多资源给美食节目啊，换周播了，每周日下午五点是播出时间，周一周二深夜有重播，不过都是垃圾时段，这种小众节目，是上不了黄金时间播出的。” 原来是周播啊，刚刚还想着要不要提前向老黄预定一些品质高的鹅肝，免得明天录制时耽误时间。 但既然是周播，那过几天再录制也不迟。 彤彤捧着一小碗黑芝麻糊慢慢吃着，觉得香香甜甜的真是美味。 虽然被几个大姐姐欺负了，但有甜甜的黑芝麻糊吃也不错。 吃完后，外面天色已黑，这丫头认真擦擦嘴，跟于大爷下楼回去。 来到楼下，她又跑到服务台前： “墩墩，对不起，我为上次抓你尾巴的事情道歉，刚刚你妈妈和你大姨已经教训我了，我们能做朋友吗？” 小丫头原本以为又会吃个闭门羹呢，没想到猫屋里慢慢伸出一个毛茸茸的爪子。 咦，这是…… 舒云在旁边说道： “墩墩这是跟你击掌呢，快伸手拍一下，以后击掌了就是好朋友了哟。” “好的好的！” 彤彤抬起自己肉嘟嘟的小手在墩墩爪子上一拍，就这样，猫咪和人类幼崽正式建交。 “外面天黑了，我回去了墩墩，等不忙了就来找你玩。” “喵呜～” 墩墩挥挥爪子，彤彤兴高采烈的离开了店里。 “姥爷，以后我经常来店里玩好不好？” “那肯定好啊，就是不知道你妈会不会同意，毕竟你还得上钢琴班和舞蹈班呢，不能耽搁了。” 爷孙俩来到超市门口，没有马上进去。 而是认真检查了一下嘴角，确认没沾染黑芝麻糊，那瓶奶片也确实藏好，这才推门走了进来。 刚进门，于慧就问道： “偷吃什么了？” “没，什么都没吃，我牙掉了，想吃都吃不了。” 于慧拿着桌上的一面小镜子对着闺女的脸： “张嘴，龇牙。” 彤彤照做后才发现，自己的牙全被黑芝麻糊给染黑了…… 这小丫头没脸没皮的笑了笑： “下次我注意。” “嗯？还想有下次？” 于大爷一看闺女又要准备教训外孙女，便说道： “吃了点黑芝麻糊，没多少糖那种，小林说吃了补脑子，乐乐那丫头之所以聪明，就是打小喝芝麻糊喝的。” 虽然不知道小蘑菇头小时候喜欢吃什么，但为了外孙女不挨训，于大爷就撒了个谎。 之所以用耿乐乐举例子，是因为这丫头是今年整个燕京地区唯一一个免试进入智班的高中生，已经成各大高中的小明星了。 果然，一听耿乐乐的名字，于慧的怒火消了。 “不是说喝黑芝麻糊长头发吗？还补脑呢？那彤彤也喝，争取以后也被智班破格录取……爸，回头你能不能让林老板出个教程？我在家学着给彤彤做。” 小丫头没想到提到耿乐乐这个名字居然有这么大效果，感觉好新奇。 她好奇的问道： “妈，智班是什么？” “是清华的天才班，加入智班后，就可以心无旁骛的去学习很多高深知识了，不用再费尽心机挤高考的独木桥。” 于慧知道女儿还小，听不懂这些。 但一定要给她树立正确的价值观，同时也要树立学习的信心。 正说着，她看到女儿衣兜里鼓鼓囊囊的，趁着闺女没防备时蹲下来一摸，从衣服口袋中掏出一个精致的透明小瓶子，里面放着一些白色药片一样的东西。 于慧吓了一跳，还以为这鬼精鬼精的丫头偷了人家的药片呢： “这是什么？哪来的？” 小丫头没想到自己老妈搞偷袭，她刚要承认，突然想到耿乐乐这个名字，便小声说道： “乐乐姐送我的奶片，说吃了学习好……她还说……还说要跟我当校友呢……妈，校友是什么意思？” 于慧表情一缓和，笑着说道： “就是同学的意思，没想到你这么早就认识耿乐乐了，也挺好，以后多跟她玩，说不定就能帮你启智呢。” 说完，她又对于大爷说道： “让林老板把奶片的教程也拍一下吧，人家耿乐乐吃什么，咱家彤彤就吃什么！” 彤彤：“！！！！！！！” 那我能把小布丁、小脆筒、妙脆角、蘑菇力、喜之郎、波力海苔……加上吗？ 第四百七十一章 追求细腻没问题，但颗粒感才是芝麻糊的灵魂啊！ “儿砸，草图出来了，你看看感觉咋样。” 晚上八点多，陈美娟和那位园林设计师总算把景区的大致草图给做了出来。 林旭坐下来，拖着鼠标看了看。 有不少改动的地方，比如大门完全改掉，做成景区的闸机样式，普通散客可以买票进去玩儿。 另外围墙升级，四周围墙全都装上防止翻墙的铁丝网。 银杏园的门票其实很便宜，毕竟这是个让人休闲的地方，里面有收费项目，所以门票便宜点，先把人骗进去再说。 这是景区的一贯套路。 但万一有人连这点门票钱也想省，选择不走寻常路，这些铁丝网就能起作用了。 这么设置，倒不是防止逃票，而是担心万一有人翻墙摔个好歹来，到时候往医院一躺，没个几十万银杏园别想脱身。 为了防止花这种大钱，所以现在花点小钱装铁丝网很有必要。 大门里面，原本直通中间那排房屋的水泥路被拆掉了，进门需要顺着栈道向左或者向右走，延长大家散步的距离。 至于里面，则设置了梅花鹿园、矮马园、孔雀园和羊驼园。 旁边有卖胡萝卜等食品的小摊，方便游客购买投喂。 如果把景区划分成一个巨大的“田”字，那这四个小小的动物园区，就在田字的四个空格正中央。 这样布置，让想看完四种动物的游客可以多走很多路，间接延长了大家的游玩时间。 而对于景区来说，游客呆的时间越长，产生的消费就越多。 哪怕进来一分钱不花呢，至少也能捧个人场，增加点人气。 里面的道路有两种，一种是木质结构的栈道，比较窄，供游客在银杏林中穿梭。 还有就是围着银杏园修建一圈的彩色步道，如果有人在这里小住，可以进行跑步、健步、骑行等健身活动。 园区正中间的空地，会做成户外就餐区，甚至还会修一些地锅灶，让游客们感受到围着铁锅吃饭的乐趣。 至于后面的池塘，会趁着水少修一些水上栈桥，另外还会修建一些钓位，游客们只要花钱，就能体验一把钓鱼佬的快乐。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第857节 “不错啊，我觉得挺好的。” 林旭看完，对于银杏园又有了新的期待。 陈美娟说道： “假如效益好，后面围墙外的空地米岚也会包下来，到时候用那种轻钢结构做成宾馆，供顾客吃住。” 嗬，连二期计划都构思好了。 林旭说道： “既然如此，那明天就找米岚姐商量一下，她没什么意见就直接出图纸开始施工吧，争取春节前把工程做完，明年开春重点宣传一下。” 只要有墩墩在，银杏园吸引游客还是很容易的。 毕竟上次去钓鱼玩，小家伙就吸引过去了师嫂的同事和米岚的闺蜜。 现在做成景区，那岂不是更来劲？ 第二天，陈美娟吃完早饭就跟沈佳悦匆匆出门，找米岚聊设计图的事了，林旭带着墩墩开车慢悠悠的来到店里，刚进门，于大爷就跟了进来： “小林啊，你抽时间能不能拍一下黑芝麻糊和奶片的教程？我闺女想跟着学，要是简单的话，她就给彤彤做着吃了。” 黑芝麻糊和奶片？ 林旭好奇的问道： “咋突然想学这些了？” “害，昨天彤彤那丫头不是来玩儿，喝了黑芝麻糊嘛，我担心小丫头挨训，就说是乐乐从小喜欢喝，我闺女一听，就想学着给彤彤做，想让小丫头变成乐乐那样高智商的人才。” 啧啧，你们可真是望女成……望女成“乐”啊。 不过耿乐乐童鞋确实已经成了燕京各大中学的标杆人物，谢宇飞和谢宇航所在的寄宿学校甚至还想出钱请乐乐去做演讲，但被爱女心切的严总给回绝了。 我们干女儿既没有打算白手起家创业，也没有准备去股市ipo圈钱割韭菜，干嘛去讲故事呢？ 不去！ 影响学习的事情一概拒绝。 而且就算创业，就算上市，还有她这个干妈撑腰呢，也不用去学校给那些本就学得很累的学生打鸡血了。 天赋这玩意儿，真的光努力是不行的。 就像崔清远，他出国留学时，就学了普通人一辈子都学不完的知识。 这样的天赋，打再多的鸡血也没用。 “等下次拍视频时我拍一下吧，天冷了，确实应该喝点暖和的黑芝麻糊了，至于奶片，对小孩和老年人有好处，确实也应该多吃。” 林旭的话让于大爷顿时喜出望外： “那我们可就等着学了啊。” “行，没问题，保证能学会。” 要说别的美食，林旭还真不敢打包票保证。 但黑芝麻糊和奶片，这种简单的甜品，基本上有手就行，而且做出来的品质也绝对不差，至少比冲剂要好。 把墩墩放在服务台上，小家伙跳到屋顶上抓着瓦楞纸磨了爪子，然后便跳下来，跟刚吃过早饭的宋甜甜玩耍起来。 林旭来到楼上，员工们还在吃早餐。 今天早上吃的是马志强做的胡辣汤和齐思亮炸的油条菜角以及糖糕，大家吃得都很开心，因为这让不少人有种在外面吃早餐的感觉。 “老板，要不要来点胡辣汤？” 马志强和牛闯端着碗从厨房出来，见到林旭，主动问道。 林旭笑着说道： “我刚在家喝了一碗黑米粥……诶，这糖糕炸得不错啊。” 他从旁边满是炸物的托盘上捏起一个炸得焦黄的糖糕，咬一口，香酥的外皮让人打心眼里有种很舒服的感觉。 而里面的红糖馅则甜中带香，香中带沙。 很明显，这是在红糖馅中放了炒熟的面粉，所以吃起来才会有这种沙沙的感觉。 “齐师傅做炸物真是一绝，不管肉还是面食，都炸得很到位，火候把握得也很好，真是个怪才。” 牛闯喝了口碗中的胡辣汤，正夸着齐思亮呢，突然发现自己也是个怪才。 刚来林记那会儿，只会做一些打下手的工作，没法上灶当大厨，后来还是跟着老板学了做手擀面，在后厨才算是有了一席之地。 要论怪才，自己这个做了十来年红案的师傅转做白案，这才是真正的怪才吧？ 林旭笑了笑说道： “既然擅长，那就别跟庄一舟当助理了，后厨不是有专门给肉过油粗加工的步骤吗？交给齐思亮负责吧。” 林旭把剩下的糖糕塞进嘴里，去厨房转了一圈。 接着他掏出手机，给孙大爷发了条消息： “孙大爷，吃早饭了没？” 很快，老孙头回了条消息： “昨晚一边补鱼护一边跟你大娘聊过去的事情，忙活到十二点多才睡，现在刚起床，正准备随便弄点对付一口呢。” 看到这条消息，林旭立马说道： “别对付了，店里早饭多，我给您送一份去，顺便商量点事儿。” 老孙头看到消息，冲厨房里正准备做早饭的大妈说道： “别忙活了，小林要来咱家送早餐，林记的早餐，比咱自己做要好吃得多。” 孙大妈说道： “那还让他送啥啊，咱直接去吃不就行了？” “小林应该是有事儿跟我商量，在店里不方便，所以才来送早餐的。” 一听这话，孙大妈开始收拾客厅。 她对老孙头说道： “小林虽然在京城站稳脚跟了，但毕竟是外地人，有什么需要帮忙的，你在不违反原则的情况下，该伸手得伸手，咱不能白吃人家的喝人家的。” 老孙头笑了笑： “放心，我心里有谱，而且这孩子有钓鱼台和燕京饭店撑着，他岳父虽然只是个没多少根基的商人，但韩家有关系有门路，未必能看上我这点关系。” 老孙在警界摸爬滚打了一辈子，对一些台面下的事情门儿清。 现在林记虽然有名气，但远没到树大招风的境地，没必要为这孩子紧张。 “那咱也得操着点心，别在咱家门口被人欺负了。” “放心吧，绝不会发生这种事情。” 两口子正聊着，外面响起了敲门声。 老孙头赶紧去开门，然后看到了提着几个打包餐盒的林旭。 “店里今天做了胡辣汤，炸了油条菜角和糖糕，还给您和大妈带了一些蒸的小点心，都是面点部的人闲着没事自己琢磨的。” “哟，那可多谢谢了。” 来到屋里，跟孙大妈打完招呼，林旭把打包的饭菜拿出来。 老孙头端着胡辣汤喝了一口： “嚯，这胡椒味儿够正的，这两天正馋这口呢，没想到你就送来了……咱不是外人，有啥需要我帮忙的事儿你就说话。” 林旭笑了笑： “您这么一问，搞得我像是无事献殷勤一样。” 老孙头拿着油条吃了一口： “咱是自己人，所以我就没跟你兜圈子。” “是这样的孙大爷，我申请了个迎春街钓鱼协会，打算让您当这个协会的理事长，因为我顾不上，而且资历太浅，不够格。” 迎春街钓鱼协会？ 老孙头还以为林旭打算托自己办什么证件呢，没想到是钓鱼的事儿。 身为一个钓鱼佬，可这是义不容辞的大事。 他笑着说道： “行啊，反正闲着也是闲着，不过要说资历的话，你的资历不差，二十斤的大鱼都能提上来，这可不是一般钓手能做到的。” 一说到钓鱼，老孙头的话就多了。 他还记得那天在银杏园中，林旭轻松就钓上来一条将近二十斤的大花鲢。 这要是换做自己，不扛着在迎春街走几个来回，那绝对找不到家门。 钓鱼佬大都是与世无争心态平和的，但要是钓上鱼来，那就是另一番模样了。 林旭没想到老孙头答应得这么果断，也就省了他准备了一路的措辞。 配着老两口吃完饭，他给窦雯静打了个电话，一行人开车去街道办那边按照流程进行申请注册。 接下来就是等待审核了。 为此，林旭还特意把林记旁边一个二楼的商铺租下来，作为协会的驻地。 回头一旦通过审核，钓鱼佬们就有自己的空军基地了。 接下来两天，不管店里还是公司都很平静，陈美娟已经带人开始在银杏园那边开始做前期的施工了。 比如拆掉大门，比如清理荒草方便修路等等。 沈佳悦拍完了空气炸锅做炸鲜奶后，在网上掀起了用空气炸锅做美食的热潮。 就连吴可欣都在直播时候跟着复刻了一把，还把鲜奶换成了酸奶，做成了炸酸奶，让网友们看到了空气炸锅的更多用法。 “旭宝，噔噔噔噔，看我买到了什么！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第858节 周三下午，林旭去钓鱼台和燕京饭店转了一圈，刚走进小厨房，才发现工作台上多了一样不太常见的东西——小型电动石磨。 林旭好奇的问道： “你买这东西做什么？准备做豆腐吗？” “哈哈，老土了吧，这东西可不止能做豆腐，还能磨豆浆、磨糯米、磨花生、磨芝麻……反正用石磨能做的，这个小磨都能做出来。” 这本身就是石磨的工作范围而已。 林旭不理解的是，自家沈宝宝买台石磨的动机是什么，难道真要在美食的道路上一去不复返了吗？ “怎么想起买石磨了？” “因为长得可爱呀，别的石磨都好大好大，但这台石磨小小的，你看上面的磨盘跟一个盘子差不多大小，看起来又精致又可爱，我一眼就相中了。” 果然…… 女人买东西的脑回路，永远停留在颜值上。 不管有没有用，只要能碰触到她们莫名其妙的萌点上，那就爽快的剁手。 林旭见旁边放着石磨的说明书，才发现这台石磨是低速研磨，最大程度还原手磨的效果。 而且在磨制的过程中，不会因为摩擦而发热，这样就不会破坏食材的营养平衡了。 现代社会，虽然豆浆机、料理机、研磨机、破壁机非常普遍，但这类高速设备都个共同缺点，那就是在快速搅打食材时，刀头会发热。 这种热量，对食材本身来说是有破坏性的。 所以一些讲究的人，研磨食材时会特意加一些冰冻的水，或者放一些碎冰进去，尽可能降低刀头发热的情况。 “旭宝，咱用这个做点好吃的吧？” 沈佳悦不知道能做什么，但这么可爱的小磨磨，不做点美味总觉得缺少些什么。 林旭刚要说太麻烦，突然想起前几天于大爷拜托自己出黑芝麻糊教程的事情。 既然有了石磨，那就一步到位，拍一期古法石磨黑芝麻糊的教程吧，顺便讲一下黑芝麻糊的制作要点。 想到这里，他对沈佳悦说道： “那咱就做黑芝麻糊吧，传统手工制作的石磨黑芝麻糊，让你感受一下纯正的芝麻糊是什么口感。” 沈佳悦眼前一亮： “好啊好啊，我就打算喝点黑芝麻糊呢，昨天媛媛姐从我头上揪下来一根白头发，吓死我了，肯定是营养不够。” 林旭：“……” 你为什么不往熬夜方面联想呢？ 做黑芝麻糊很简单，除了必须要用黑芝麻之外，就需要冰片糖和泡透的糯米了。 他把这些食材准备好打算拍摄时，沈佳悦好奇的问道： “还需要糯米？” “对啊，不然口感怎么会丝滑柔顺呢？” 林旭把黑芝麻、白糯米、冰片糖摆在石磨旁边，拍摄就正式开始了。 “大家好我是林旭，前两天有位街坊想让我出一期制作黑芝麻糊的教程，今天终于有时间来制作了。” 说完他指了指工作台上的电动石磨说道： “某位刚刚恰饭成功的up主刚收到费用，就迫不及待买了这台石磨，我趁机给石磨开个光，今天教大家做古法石磨黑芝麻糊。” 林旭介绍一些要用的食材，说了一下做这道美食的注意事项： “黑芝麻糊一定要放糯米，这样口感才好，而糯米的量，按干米来算，一般是黑芝麻的二分之一左右，少了味道苦，口感不丝滑；多了口感发黏，容易腻。” 把这些全都说完，他把准备好的黑芝麻倒进清水中进行淘洗： “用生芝麻的时候，要淘洗，因为这些芝麻有灰尘，甚至还有小颗粒的黏土，吃下去会影响味道和口感。” 淘洗过后，用细网筛子捞出来控水。 接着架上做甜品的不粘锅，将控完水的黑芝麻倒进去，用小火开始翻炒。 黑芝麻表面水分很多，但耐心炒一会儿就会发现，锅里的黑芝麻正在慢慢变干。 林旭调整一下头顶的摄像头，一边炒制一边拍摄： “你们在家做的话，不建议用生的黑芝麻，因为炒这一步要求挺高，炒不透香味出不来，炒过了又会发苦，经验不足的人根本掌握不住火候，还是熟芝麻比较好，一步到位，省时省力。” 等黑芝麻炒到有轻微的噼啪声响起时，就可以关火出锅了。 刚出锅的黑芝麻要倒进托盘中摊开，否则余温会让黑芝麻变苦的。 黑芝麻炒好，林旭又将糯米捞出来，同样放在锅里炒干炒香。 南方有些地摊上做的黑芝麻糊之所又香又丝滑，就是提前把原材料炒香的缘故。 炒好的黑芝麻和糯米分别加水，水可以适当多点，这样比较方便研磨。 要是不加水的话，这么直接磨，黑芝麻会被磨成芝麻酱的。 林旭先把石磨认真清洗一遍，接着开始磨黑芝麻，机器开动后，没多久，黑灰色的粘稠液体就从石磨中慢慢研磨出来。 沈佳悦在一旁看得惊讶，感觉好好玩呀。 等会儿拍完我要这么玩一会儿，看起来真解压。 黑芝麻磨完，林旭又将糯米端过来，同样磨成浆液，两者全都磨好后，倒进奶锅中开始熬制。 沈佳悦看得很惊讶： “旭宝，我看网上的教程都过滤的，说这样口感才细腻。” 林旭笑了笑说道： “追求细腻没问题，但黑芝麻糊的灵魂就是里面那若有似无的颗粒感，香味的来源也在那些细微的碎渣中……最好不过滤，不然就是舍本逐末了。” 他用勺子在锅里搅动着，等水开后继续熬制。 这既是为了将多余的水分熬出来，同时也是为了把黑芝麻糊的香味再次熬出来。 “家里没石磨的怎么做呀？” “等会儿我出个无石磨版的，另外还有无研磨机版的……黑芝麻糊的做法不难，只要想学，有手就能学会！” 第四百七十二章 黑芝麻糊有四种做法，你会几种？闲来无事刷任务！ “有手就会，那我岂不是也能做咯？” 沈佳悦脸上带着兴奋，觉得又掌握了一种美食。 哼哼，回头用空气炸锅做一锅菜，再熬一些黑芝麻糊，到时候把亲戚朋友喊过来一块儿吃，看谁还说我不会做饭！ “我宝宝当然能做了，炸鲜奶那种高难度的甜品都能做出来，黑芝麻糊就更不在话下了。” 奶锅里黑芝麻糊还在熬着，林旭用勺子在锅里慢慢搅动，顺便哄了一下自家乖宝宝。 然而他没想到的是，这么夸，让沈佳悦膨胀了： “要是真这么简单，那等会儿我来做算了，你在旁边指点着，看难度到底有多低。” 这话让林旭苦笑一声。 得，居然还来劲了。 不过这样也行，正好证明一下黑芝麻糊人人能做，而且谁都能熬得很好喝。 随着熬制，锅里的黑芝麻糊变得越来越粘稠，糯米和黑芝麻的香味也越来越浓郁。 要是过滤的话，这种香味会淡很多。 他继续小火搅动着，争取让黑芝麻糊的口感更好。 “不放糖吗旭宝？” 沈佳悦有些意外，觉得都快熬好了，但旁边的冰片糖还老老实实在盘子里放着。 难道旭宝要做不加糖的黑芝麻糊？ 那应该会很苦吧？ 林旭继续搅动着锅里的黑芝麻糊，对这丫头说道： “放糖不能太早，不然糖浆会将黑芝麻和糯米包裹起来，香味散不出去，而且糖融化后非常容易粘底，最好的办法就是等熬好了再放糖。” 说完，他拿起盘子里的冰片糖放进锅里，关掉火，继续用勺子搅动。 沈佳悦看得一脸惊讶： “这能化开吗？” “可以的，芝麻糊的温度很高，余温足够把冰片糖化开，这样黑芝麻糊全是香味，喝起来却满满的甜味，比较好喝。” 在黑芝麻糊的整个制作过程中，熬是最关键的。 放糖的时机，熬制的火候，粘稠的程度等等，全都跟熬制有关。 没多久，黑芝麻糊中就出现了丝丝缕缕的金色半透明液体，这是冰片糖融化的标志，这种糖虽然看起来又大又硬，但受热之后，融化也非常快。 没多久，等锅里的糖全部融化，黑芝麻糊的温度也已经降了下来。 林旭拿来两个精致的甜品碗，端起奶锅，小心将里面的黑芝麻糊倒进去。 芝麻糊的粘稠度刚刚好，往外倒的时候香味弥漫，旁边的沈佳悦吸吸鼻子，一副陶醉的样子： “好香，我都迫不及待了诶。” “这种先炒料再熬制的方式确实香，而且是用石磨做出来的，颗粒均匀，唯一的缺点就是太麻烦，耗时长，而且还得备一台石磨，不太适合在家制作。” 很多人选择在家做，就是不想出去跑，也懒得点外卖，要是这么麻烦的话，那还是喝冲剂吧。 当年陈佩斯的广告深入人心，到现在还有不少人记得。 林旭放下奶锅，端着小碗闻了闻，香味确实很不错，用小勺子刮着最上面一层黑芝麻糊送进嘴里。 刚入口，就能感受到黑芝麻糊的润泽和丝滑。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第859节 芝麻富含油脂，而炒制会让油脂更容易渗出，在高温熬制的过程中，芝麻的油脂会融进黑芝麻糊里，不仅增加了香气，同时也会让芝麻糊喝起来有种油脂的润泽感。 而磨制的糯米，在增加米香味的同时，又让黑芝麻糊顺滑了很多。 一口下去，幸福感油然而生。 这样完美的口感，再配上恰到好处的甜味，任谁都无法拒绝。 一口黑芝麻糊吃下去，口腔依然还满是黑芝麻糊的香味，这香味让人不自觉就会再来一勺。 “哇，超好吃，太美味啦！” 沈佳悦被烫得直哈气，但又忍不住想要接着吃。 “慢点吃，把嘴巴烫坏得好几天没法吃饭。” “喔……可是真的好好吃啊，有点像是老燕京的面茶，但跟面茶相比，不管口感味道还是卖相，都更上一层楼。” 作为一个在胡同里长大的燕京大妞，沈佳悦对各种小吃了如指掌。 不过再好吃的小吃，也比不上旭宝做的哇！ 林旭说道： “你先吃着，我再炒点黑芝麻和糯米，教你别的做法。” “好的好的……旭宝，买熟芝麻是不是就不用炒了？” “对，熟的不用炒，但糯米得炒，而且还要泡透了炒，这样米香味儿才能透出来，更好吃。” 在烹饪中，香气越单一，对味蕾的刺激就越短，食欲消退得也越快。 为了让食客对菜品意犹未尽，厨师们一直都在孜孜不倦的追求着复合型香味。 炒菜时加入葱姜爆香，就是一个最简单增加复合型香气的方法。 今天做黑芝麻糊因为用料经过了炒制，所以有了芝麻香和米香，两种香味混在一起，让人想不喜欢都难。 “第二种做法是怎么做的？” 沈佳悦好奇起来，她还等着学习呢。 林旭说道： “第二种做法其实跟第一种区别不大，唯一的变化就是用家用研磨机代替石磨，这样这样上手更容易，而且研磨机好打理，也不占地方，比石磨方便很多。” 这次林旭炒了不少料。 炒好取了一些黑芝麻放进研磨机的研磨杯中，磨成细碎的粉末。 接着再将糯米装进去，同样打碎。 “为什么不一起搅打呀？” “因为这两种食材的大小和坚硬程度不一样，一起搅打很容易出现一种已经完全碎掉，另一种还是大颗粒，所以要分开。” 研磨杯是高速旋转模式，比石磨的效率高很多。 而缺点就是刀头起热后，会让打出来的芝麻和糯米出现口感上的小瑕疵，没有石磨做出来的完美。 两种粉末打好，林旭说道： “接下来就跟刚才一样了，加水后小火进行熬制，也可以用开水冲烫，但口感和香味儿会差点意思，没有小火熬出来的好喝。” 沈佳悦眨了眨眼，看起来好简单呀。 她把碗中的黑芝麻糊喝完，刚要动手试试，突然看到林旭拿来一个大号的石臼： “旭宝你这是要做什么？” “教你一种更别致的做法，没有石磨和研磨机的纯手工做法。” 林旭把炒好的黑芝麻加进去，接着拿起配套的杵头开始往石臼中搡捣，这是南方很多地方都有的烹饪手法——擂。 过去，不是家家户户都有石磨的。 想吃类似的食物，不能总去别人家借石磨，所以就用自家的石臼把炒好的料搡捣成粉末，用这种方法来烹制美食。 通过搡捣不仅能够让食材快速变成粉末，而且在杵头砸的时候，还能破坏食材的组织结构，让香味得到进一步的释放。 两湖地区和西南地区流行的擂椒皮蛋，就是这类菜的典型代表。 另外青团、糍粑、糯米糍等甜品的馅料，也大多都是通过先炒再擂的方式做的。 这种美食往往香味更足，口感更出众。 擂好的芝麻碎和糯米碎没有研磨机搅打出来的细腻，但香味却更加浓郁。 用这种方法做出来的黑芝麻糊，能不好喝吗？ “最后一种怎么做呀？” “最后一种是标准的懒人做法，也是大家更愿意尝试的手法。” 林旭笑着拿出店里的料理机说道： “按照一般up主拍摄视频的手法，这会儿要打广告了，弹幕上也是快跑之类的提醒，但我不打广告，和迈莎锐有合约，一般的小广告不能打，否则会间接拉低迈莎锐的逼格……所以这不是广告，大家请放心看。” 沈佳悦在一旁忍不住乐了： “哪有你这样的，小心平台判定你打广告……对了，迈莎锐合约上真有类似的规定吗？” 她当时没看条款，总觉得这有些霸道。 林旭说道： “这种条款都有，比如我刚收了迈莎锐的钱，帮他们打广告，马上又给鞋垫脚气药杀虫剂之类的做代言，他们肯定是不满意的。” 说着，他把手中的破壁机转一下方向，品牌logo的位置，已经被迈莎锐的标签给贴住了。 合约要求，林旭的视频中要体现出迈莎锐元素。 但这会儿户外太冷，他也懒得开着车跑到郊区，像个二傻子一样举着相机拍车子大马力轰鸣的场景，所以就只能靠这个办法展现迈莎锐元素了。 嗯，这条视频看似没有广告，也在调侃广告，但调侃的过程中，已经把广告打出去了。 只要看过这条视频，多少会多迈莎锐产生一些印象。 虽然很多人可能拼搏到最后也舍不得买一台迈莎锐奖励自己，但厂家要的不是销量，是知名度。 一旦在百姓心中形成目标效应，以后再遇到别的车，都会忍不住把迈莎锐拿出来做一番对比。 为什么法拉利、兰博基尼、阿斯顿马丁之类的品牌价值高，就是因为已经深入人心。 林旭往破壁机中加入两份炒好的黑芝麻，一份炒好的白糯米，再加入达到刻度线的清水，选择米糊功能，开始搅打。 这种做法的好处是一边搅打一边加热，食材完全打碎的同时，芝麻糊也已经做好。 等进程结束，往里面放糖，再用果汁功能搅打两遍，就可以喝了。 “感觉这个最适合我，要是能接到类似的广告就做一下，要是没有，那我就用擂的方式来做。” 这太适合懒人了，放进去就不用管，加热搅打同步进行。 一会儿坐等喝热乎乎的黑芝麻糊就行，多好啊。 林旭见这丫头一脸心动的样子，忍不住朝她泼了盆冷水： “破壁机的好处挺多，但清洗起来会很麻烦，而且在做的时候加糖，糖浆很容易黏在加热棒上，到时候绝对会让你头痛万分。” 破壁机和豆浆机之类的小家电好处很多，但缺点也显而易见。 林旭把四种黑芝麻糊做完，沈佳悦也差不多已经喝撑。 “你结束了吧？结束了那我就开始做咯，给网友们布置个新的作业，美食之路不能半途而废，小家电之神正在崛起。” 刚开始这丫头给自己封了个空气炸锅仙人，但总被大家嘲笑空气刘海仙人，所以一怒之下，就成了小家电之神。 区区空气炸锅太过单一。 要做就做所有小家电中的王者。 林旭把拍摄的素材拷贝到电脑中，沈佳悦就把相机重新设置一下，开始拍摄。 这会儿店里太乱，只能回去再剪辑片子了。 接下来做什么呢？ 林旭想了想，点开系统面板，看了下任务列表，想知道最近还有什么任务没做，全都拿出来突击一下。 闲着没事刷一波任务，看看能收获什么奖励。 这就跟玩游戏一样，一旦无所事事了，那就点开任务中心做任务，说不定就能在任务中收获巨大的好处呢。 看了看任务列表，没做的任务有好几个，但都不是近期能做的。 看到最后，他发现了可以完成的支线任务【颜值提升】，这个任务主要是提高皮渣的颜值，顺便在三天内卖出五百份。 而任务计算时间，则是从开卖起的三天内。 也正是从开始卖计算时间，所以任务一直没有提醒。 因为只要林旭不卖皮渣，理论上这道美食永远都不会过期。 既然现在闲着没事，那就把这个任务做了吧。 皮渣作为殷州以及殷州周边都小有名气的小吃，味道自不必说，唯一的缺陷，或许就是颜值了。 怎么才能提升皮渣的颜值呢？ 林旭觉得还是从做法上下手，皮渣的做法中，有加老抽上色的步骤，要不把老抽去掉试试？ 他想了想皮渣没了老抽的色泽，看起来应该是灰白灰白的颜色，非但没有提升，反而变得不伦不类的。 这种色泽很容易让人联想到建筑白灰，颜值方面非但没有提升，反而变得更差了。 要不增加别的颜色？ 烹饪中有各种相对天然的色素，比如最常见的用菠菜泥做成翡翠色，比如用红菜头增加红色，还有红曲米等。 但这些，好像不太适合给皮渣增色。 因为这些颜色配上灰不拉叽的皮渣，感觉搭配出来有些奇怪。 正想着，徐新华从楼梯口走了上来，见林旭在忙，笑着问道： “这是准备剪视频呢？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第860节 “没，就是琢磨点事儿……你咋上来了？又来找牛闯他们嘚瑟了？” 卤品部效益一上来，徐新华走路都带着风，动不动就我们卤品部怎么怎么为开口，说一些拉仇恨的话。 弄得牛闯和马志强等人见到他就想踹两脚。 “没没没，我咋会嘚瑟啊，楼下黄栀子用完了，给车仔发消息给我送点呢，他居然没理我，这太耽误我们卤品部的进度了……” 啧啧，这又开始了？ 林旭刚要说话，脑子里突然蹦出了徐新华刚刚说过的话……黄栀子？ 诶？ 这个好像能让颜色变得更好一些啊。 把皮渣尽可能的调成黄色，快蒸好的时候再抹点蛋黄在上面，让粉条色泽分层的同时，也保持黄色为基调。 这样的皮渣，貌似卖相真的可以啊。 想到这里，林旭打算试试。 反正皮渣的成本比较低，做法也挺简单。 想到这里，他走进大厨房，看到徐新华提着一包黄栀子匆匆跑出来，而牛闯等人则在后面像狗撵兔一样追着。 显然，这又忍不住装逼了。 林旭对车仔说道： “给我拿几个黄栀子。” “好嘞，马上来……老板又要做什么新菜吗？” “做个小实验，行的话，店里多一道新菜，不行的话，那就给大家改善一下生活。” 他先把黄栀子熬成水，取出一些，晾凉后开始浸泡红薯淀粉。 至于粉条，则直接放进黄栀子水中进行煮制。 黄栀子能给粉条染上一层黄色，改变粉条颜色偏黑的问题，相对于老抽来说，这种上色效果会更好一些。 粉条煮好，捞出放进盆里，先调味，接着放入用黄栀子水调成的红薯淀粉。 搅拌均匀，均匀铺在抹了油的蒸盘中，表面抹平，放进蒸柜中进行蒸制。 这会儿表面还没凝固，倒入蛋液的话，会跟淀粉掺在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，这样色泽更漂亮。 其实这个任务，要真想完成也很简单，把皮渣外面包着猪皮进行蒸制，就像是猪头焖子一样。 不仅颜值能提上来，三天五百份的销量任务也会变得很简单。 但这样做，就完全跟皮渣这道美食背道而驰了。 皮渣是吃不起肉的解馋方式，用猪皮裹着，不仅失去了皮渣的灵魂所在，也背离了家乡人对皮渣的情感。 宣传地方美食，不能背离美食的初衷和情怀所在。 否则就不是宣传了，而是糟蹋。 二十分钟后，他打蒸柜，将蒸盘抽出来。 里面的皮渣已经凝固，金黄的颜色比之前灰扑扑的色泽提升了不少了，而且这种色泽，让粉条看起来有种晶莹剔透的感觉。 看来有希望成功啊。 林旭端着刚刚搅打好的蛋液，均匀的浇在皮渣表面。 接着重新放进蒸柜中，继续蒸制。 旁边小厨房里，沈佳悦正在杵头不停的搡捣着石臼中的白糯米： “有位关系不太熟的厨师说，这样搡捣出来的食材会非常香，所以等会儿做完这道黑芝麻糊，我打算捣一些炒熟的花生试试，看能不能做一些花生糊……哼哼，举一反三嘛，咱也会！” 第四百七十三章 墩墩：摊上一个又菜又爱玩的妈咪，本喵也很无奈呀！ “你在干嘛呢？” 林旭把蒸好的皮渣端出来放进冷库里降温，忙完这些发现沈佳悦鬼鬼祟祟的拿着一包熟花生米溜进了小厨房，便好奇的跟了进去。 “做花生糊呀，那年我跟老爸老妈去柳州那边玩儿，不仅吃了芝麻糊，还吃了花生糊，我打算按照你教的方法做出来试试。” 花生糊是一种跟黑芝麻同一种做法的甜品美食，味道甜香，比黑芝麻糊多了几分甜腻，丝滑感更明显。 林旭见这丫头把花生放进石臼中准备搡捣，便没有多说什么。 既然想玩，那就让她折腾算了。 反正这种做法也没什么危险，最多被奶锅烫一下。 至于能不能做出花生糊，这就不好说了，因为她这种做法，大概率会捣鼓出一碗花生酱出来。 花生富含油脂，炒熟后再搡捣，跟古法榨油的做法基本一致了。 这种情况下，被杵头砸碎的花生，会有油脂渗出，而这些油脂又会将捣碎的花生包裹起来——花生酱就是这么做出来的。 “旭宝，你这是什么表情？觉得我做不出来？” “不，我觉得用研磨机更好一些，因为这样搡捣，很可能会做成花生酱。” 沈佳悦原本想反驳两句的，但老爸曾经说过： 听人劝，吃饱饭。 这丫头毫不犹豫将石臼中的熟花生掏出来放进研磨杯中，剩下一小把放不下，就一颗颗放进嘴里，像个过冬的仓鼠一样咀嚼着吃了下去： “我觉得不用做花生糊了，直接吃也很美味。” 懒人做饭很难坚持到最后一步，除了不想动之外，另一个原因就是觉得食材能吃了。 既然能吃，那干嘛还要费尽心机的继续加工呢？ 林旭说道： “你可以试试，把花生糊做出来，这样就可以和黑芝麻糊盛在一个盆里，像做太极羹那样做成太极图了。” 太极羹是一道常见的汤羹，最大的特点就是太极的造型。 今天做出来的黑芝麻糊是黑灰色的，而花生糊是土黄色，这两种颜色对比明显，理论上也能做出太极的造型。 他就是随口一提，但正在咀嚼花生的沈佳悦一听，当即扣上研磨机的盖子，开工！ 嗯，今天要是能把太极图做出来，那绝对能惊呆所有粉丝和网友……墩墩啊墩墩，你一定要保佑妈咪做出来呀！ 等妈咪做出了太极图，就给你买一张龙榻样式的猫床。 沈佳悦挺希望做出来的，因为这样可以吹嘘好久，但又没信心和把握，只能寄托于玄学。 楼下服务台，正跟舒云滚着小球玩耍的墩墩，抬头看了眼天花板，眼神中飘过一丝疑惑。 “墩墩，接住！” 舒云在服务台另一头拿着小球一抛，按照往常，墩墩会立马接住，顺便再一个侧踢，把小球踢回去的。 但今天，小家伙非但没接住，反而直接跳到了服务台的电脑前。 这会儿宋甜甜正忙着整理客户资料和账单，墩墩走过来，突然往键盘上一跳，又打了个滚儿。 “你干嘛呢墩墩，再调皮还让彤彤揪你尾巴啊。” 宋甜甜轻轻在墩墩肥硕的屁屁上拍了一下，等扭过来，才发现电脑显示器上出来了一个太极图。 墩墩瞅了一眼，继续玩球去了。 沈佳悦拿着研磨机，花生打成碎末，又用不粘锅将泡透的大米炒了一下，随即将两种粉末按照2：1的比例放入锅里，再加入五倍的清水，开火熬制。 这会儿她一直在录着视频，林旭也没有过多参与，见这丫头不会被烫到，便出去忙自己的事儿了。 不过让沈宝宝一个人用明火多少还是有些冒险。 回头还是给她专门买套电磁炉吧，这样见不到明火，更安全一些。 至于味道如何……害，味道又不重要。 再说自家宝宝立志要当小家电之神，那肯定得用电磁炉啊，毕竟小家电中，电磁炉的销量始终挺靠前的。 除了电磁炉之外，电饭锅、电压力锅、电砂锅、面包机、烤箱、早餐机、电饼铛、咖啡机、电蒸锅等小家电都安排上。 反正这丫头没事，正好给她积累点素材。 回到厨房，冷库中的皮渣温度已经降了下来，林旭端到外面，小心扣在一块比蒸盘略大的塑料板上。 轻轻拍几下，再往上一掀，蒸盘就被拿掉了。 接着再将塑料板反扣在案板上，整块皮渣露出了庐山真面目。 皮渣通体黄色，表面挂着一层金黄色的蛋皮，不仅让色泽变得更加诱人，这种颜色的搭配和对比，也让人很有食欲。 从卖相上来说，颜值确实有了提升，不过还没达到极限。 林旭觉得下次可以提前在托盘上抹一层蛋液，放在蒸柜里蒸一分钟，再拿出来放拌好的粉条。 这样，蒸好的皮渣就是两边都带着蛋皮，不管色泽还是诱人程度，应该都会更上一层楼。 “我去，这是皮渣吗？咋变得这么高大上了？” 魏乾凑过来看了看，上次吃皮渣时，他觉得这玩意儿从卖相上来说，就带着一股子卖不上价的劲儿。 没想到这么一改良，颜值居然提高了很多。 林旭笑着说道： “我加了点黄栀子改良了一下，现在看来，貌似还不错……回头在店里试着卖一下吧，看看销量如何，也算间接宣传了我们老家的美食。” 魏乾观察了一下： “上次吃皮渣时，我就觉得味道超级好，就是卖相欠佳，不过你这一改良，最大的短板也已经补上，可以试着卖一下，不过卖之前，你还是拍视频先宣传一下比较保险。” “嗯，明天上午就拍。” 趁着周末客流大，明天拍一下发出去，周五那天在店里上新。 就凭周五周六周日三天的客流量，突破五百份销量还不是绰绰有余嘛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第861节 为了防止销量被影响，明天下午抽空去公司那边，把周末打擂的西餐拍出来。 虽然林旭会的西餐不多，但上次获得的完美级香煎鹅肝还没用过呢，是时候让大家见识一下高端西餐的做法和摆盘方式了。 至于对方做什么，他并不关心。 只要把完美级的烹饪技法发挥出来，就绝对会立于不败之地。 嗯，对方再厉害，也只能做出完美级的餐品，最多平手，但一个西餐师傅在西餐领域跟中餐师傅打成平手，谁胜谁负还不是一目了然嘛。 “这皮渣咋吃？要不要放冷库里留着周五卖？” “等会炒一些，炖一些，煎一些，再弄点梅菜扣肉的边角料，放蒸柜里和皮渣蒸一下……这些皮渣今天吃完，回头有更好的。” 一听这话，魏乾忙不迭的冲马志强说道： “马师傅，今晚怼大锅菜，多切点皮渣进去。” “好嘞！最近正馋皮渣呢。” 隔壁小厨房里，沈佳悦用小奶锅慢慢将花生糊熬到粘稠。 熬的过程中，花生的甜香味儿不断撩拨着她的味蕾，要不是这会儿在拍摄，她真想用勺子舀着先来上一大碗。 没多久，锅里的花生糊越来越粘稠。 她将冰片糖丢进去，关火又搅拌了一会儿，等糖化开，再次搅拌均匀。 接着把之前做好的黑芝麻糊端过来，开始整活儿。 把两种不同颜色的汤羹，做成太极的双鱼造型是需要技巧的，比如先盛一半，然后将另一种颜色的餐品往一侧倾倒。 利用汤羹的张力挤出一个圆形，再这么倒着向下拉，让颜色越收越紧，越来越窄。 这样的太极图案就出来了。 只要把太极图做好，剩下两个阴阳鱼的鱼眼就会变得简单很多，用汤羹倾倒在另一种颜色的中间就行，难度非常低。 沈佳悦不知道该怎么操作，她原本想问问林旭的，又觉得事事都问，有种在家挺不直腰杆的感觉。 所以就决定莽一波。 反正失败了也是预料之中，没啥影响。 但要是成功的话……哈哈，咱林记美食的行政总厨的牌子就可以亮出来了。 到时候看谁还说我名不副实！ 沈佳悦先将之前熬好的黑芝麻糊倒进盆里，再端着小奶锅，把锅口凑近小盆，将花生糊慢慢往盆里倒。 正倒着，这丫头手一抖，原本涓流一样的花生糊顿时倒下很多。 这一变故让把她自己吓了一跳，随即收手，花生糊又洒在了旁边的黑芝麻糊上。 最后收起的时候，手又碰了一下小盆。 里面的花生糊和黑芝麻糊不受控制的荡漾了一下。 “糟了糟了，这下绝对是要……咦？什么情况？我居然成！功！啦！！！！！” 看着小盆中标准的阴阳鱼造型，沈佳悦激动得差点把手中的小奶锅给扔了。 哇咔咔，抱着失败的心态莽一波，居然真的能成功。 这也太幸运了吧？ 俗话说，自古枪兵幸运e，看来我适合当枪兵呀。 楼下的服务台上，墩墩有些不满的哼唧一声。 这是本喵帮你的好不好，关枪兵什么事？ 不会是玩游戏玩傻了吧？ 小家伙摇摇头，摊上这样又菜又爱玩的妈咪，本喵也很无奈呀！ 楼上，林旭听到沈宝宝大喊大叫，还以为这丫头被烫到了呢，赶紧跑进了小厨房。 进去后，才发现这丫头正举着相机，对着桌上一个小盆狂拍着照片。 这是…… 他走过去，看到盆里的太极图，有些意外： “这是你倒出来的？” “对呀，就问你漂不漂亮！” 林旭端着旁边的小奶锅，在黑芝麻糊的区域中倒了一下，将阴鱼的眼睛倒出来。 接着又端起黑芝麻，在花生糊的范围中倒了一下，这时候，才算是真正的太极图呢。 “哇，原来还有这两点呢，怪不得我看着这太极图有点怪呢。” 沈佳悦举着相机又是一阵猛拍。 拍完重新调回视频模式，又拍了一堆特写。 过去做出美食，会故意放在会转动的展示台上拍特写，但这一小盆太极糊糊，她愣是没敢往展示台上端，生怕稍微一碰，这完美的太极图会出现瑕疵。 拍完后，这期视频的录制也告一段落。 “哈哈，快夸我，就问你厉不厉害！” “厉害厉害。” 林旭给自己盛了一碗花生糊尝了尝，不管味道还是口感，都不次于黑芝麻糊，但这款美味的名气，可跟享誉国内外的黑芝麻糊差远了。 沈佳悦激动过后，拿着手机在网上买了一堆猫玩具，还有各种猫窝、猫床、猫沙发、猫龙椅、猫汽车什么的。 反正只要是墩墩没见过没玩过的，全都买了个遍。 虽然不知道怎么就做成了太极图，但既然做了出来，答应儿子就得兑现，而且还得加倍兑现。 吃晚饭的时候，陈美娟看着桌上的皮渣有些意外： “儿子这是你改良的？颜色漂亮多了啊。” 林旭说道： “我用黄栀子水做的，原本打算做成红色，但跟山楂糕太接近，就改成了金色。” “看起来很诱人，打算在店里卖吗？” “明天上午我先把视频拍出来，看看网友们的反应，要是挺有人气，那后天就开始在店里试着卖一下。” 一旁的沈佳悦问道： “上午就拍吗？” “对，下午还得去公司拍西餐，不能耽误正事儿。” 陈燕原本正跟皮渣蒸肉较劲儿呢，一听这话好奇的问道： “妹夫你准备做什么？我这就让黄老板把食材准备好。” “香煎鹅肝。” 相对于别的菜品来说，香煎鹅肝其实算是很简单的西餐。 但越简单，做法上就越挑剔，对食材的要求也就越高。 所谓的鹅肝，按照标准翻译应该是叫肥肝才对，因为这是通过特殊的喂养方式，人为让某些品类的鸭、鹅或者大雁长出脂肪肝。 这种肝脏个头巨大，一般都在一公斤以上。 里面充满了肥腻的脂肪，吃起来会有种冰淇淋一样的口感，所以被称为法餐珍馐，也是西餐三大珍贵食材。 除了鹅肝之外，另外两种珍贵食材是鱼子酱和黑松露。 曾晓琪说道： “据说鹅肝是人工填喂培育出来的，被喂养的鸭子和鹅非常痛苦，所以我对鹅肝这种食材很抗拒，觉得好残忍。” 林旭笑了笑： “这是过去的喂养方式，现在的喂养方式已经更换，不再填喂，而是用特别调制的育肥饲料让鸭和鹅主动吃的，过程并不残忍……反倒是燕京烤鸭用的鸭子，好多地方现在还在采用填喂的方式催肥。” 烤鸭追究肥而嫩，想要达到这个要求，唯一的选择就是填喂。 这样的鸭子，才能在最短的生长时间快速育肥。 所以在吃的方面，中餐西餐谁都别嫌弃谁，都一个路子，毕竟解决温饱，才是人类发展的总基调。 要是饭都吃不饱，哪有心思心疼动物啊。 陈燕问道： “除了鹅肝还需要什么配料？要是不常见还得专门去找呢。” 鹅肝脂肪太多，单吃过于肥腻，所以一般会搭配着面包片、果酱食用，讲究点的，还会煎点水果一同食用。 林旭想了想，对陈燕说道： “准备俩有点酸味的青苹果就行，另外去钓鱼台十号楼，问郭总厨要点吃烧鹅的酸梅酱，再来点面包片就行，我的做法比较简单。” 鹅肝的配料，几乎都是为了开胃去腻准备的。 就拿林旭要的青苹果和酸梅酱，也是起这个作用。 当然，用蓝莓酱其实也行，不过这玩意儿现做来不及，稳妥起见，还是十号楼的酸梅酱用着更让人放心。 陈燕答应道： “行，我这就让人去准备……对了妹夫，鹅肝有什么要求没？” “品质越高越好。” 随着科学养殖的兴起，鹅肝已经不算特别名贵的食材，在网上，差不多两百块钱就能买一整个品质不错的鹅肝。 从价格来讲，远没有黑松露和鱼子酱那么夸张。 当然，法国本地还是有一些高端鹅肝的，不过拍个视频，就没必要买那种限量供应的进口货了。 电视台的对手，不值得这么重视。 林旭夹着一片皮渣送进嘴里，看着老妈问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第862节 “银杏园那边啥时候开始施工？” “快了，施工图这两天就出来，到时候有专业的建筑公司进场，我就回去了，殷州那边一堆事呢。” 陈美娟虽然觉得跟儿子儿媳在一起很开心，也很充实。 但景区那边也不能丢下，因为来年开春，还等着山花绽放的时节吸引一波游客呢，这可不能耽搁。 吃过晚饭回到家里，林旭便去书房开始剪辑视频，陈美娟用视频通话的方式询问殷州景区的施工进度。 沈佳悦坐在钢琴前，录制了一条弹琴的视频。 墩墩趴在琴板上，认真听着钢琴曲，尾巴尖还随着音乐节奏轻轻摆动，神态十分惬意。 陈美娟在楼上房间结束通话，到楼梯口看到儿媳妇在弹着钢琴拍视频，便没有多打扰，转身走进了书房。 “儿砸，你能不能先停一下，我想跟你聊聊。” 林旭保存一下剪辑软件的工程进度，好奇的问道： “怎么了妈？” “你舅妈一听媛媛整天早出晚归的，还吹冷风，有点心疼女儿……你以后对媛媛有什么特别安排吗？虽然是亲戚，但回去我得有的说，否则你舅妈问起来，我总不能再撒谎吧？” 林旭没想到老妈居然聊这个。 他笑着说道： “媛媛姐的安排已经定下来了，公司那边也已经同意，不过要等到这个冬天过去才能公布，到时候绝对会让我舅妈扬眉吐气的，您让她放心好了。” 陈美娟的好奇心被勾了起来： “你这是要让她当公司经理吗？” 林旭摇了摇头： “现在四中店的业绩遥遥领先，媛媛姐在工作之余还给公司提出了很多有利于门店的措施，所以我打算让她当自强生煎的……总经理！” 第四百七十四章 人人都会做的香煎鹅肝！这也太残……馋人了吧？ “总经理？” 陈美娟愣了愣，又有些担心儿子的生意了： “你媛媛姐这么年轻，当总经理行不行啊？要不要再锻炼锻炼？” 林旭笑着说道： “你们这些当长辈的，真是个矛盾体。让媛媛姐在门店收银，你担心她受委屈，让媛媛姐当总经理，你又担心她能力不够……” “你这孩子咋说话呢？我这不是怕她耽误你的生意嘛。” “并不是因为她是我表姐，才让她当总经理，而是因为她有这个能力，所以才有这样的人事安排……” 今年自强生煎没再继续开分店，但明年，势必会继续扩张的。 到时候不仅林旭顾不上，窦雯静也无暇分身管理公司，而王自强本身没什么管理能力，现在又主抓技术，就更顾不上了。 所以就得安排一个人专门负责这事儿。 这个人选不能从总公司空降，也不能外聘，因为这两者对一线门店都不了解，不知道一线员工的工作流程。 不懂这个，自然是做不好管理的。 所以要从门店的店长中选择一个合适的，而八位店长里，媛媛姐的业绩遥遥领先不说，还提出了一大堆增进工作效率的意见。 这种情况下，总经理的人选不就呼之欲出了嘛。 “你心里有谱就行，那我和你爸就不担心了。” 陈美娟觉得儿子真的长大了，不仅有了自己的事业，而且在管理方面也有自己的看法和心得。 林旭把视频剪辑好，上传更新。 另一边，于慧家里，穿着卡通睡衣的彤彤坐在沙发上，正捧着平板电脑看的时候，突然冲厨房的方向喊道： “妈妈，林叔叔上传黑芝麻糊的教程啦，你赶紧来学，不然我就考不上智班，没法和乐乐姐成为校友了。” 于慧从厨房里探出身子： “刚吃过饭就又要吃甜食，忘了牙齿是怎么坏掉的吗？等我抽时间学一下，学会了再做给你吃。” “那你可快点学啊，我可以等，但智班不等呀！” 于慧：“……” 小鬼头，以为我不知道你在打什么主意吗？ 从你说乐乐姐喜欢看海绵宝宝，就知道你在谎报军情骗吃骗喝了。 她疲惫的叹了口气。 摊上这样一个孩子，真是一刻也不让人省心。 为了让女儿收敛一些，于慧说道： “周六上完钢琴课，妈带你去林记吃饭，好像你乐乐姐也要去，到时候我问问她，到底是不是真的喜欢吃蘑菇力玻璃海苔和那些零食。” 哼哼，女儿还不知道社死是什么意思，让她先体验一下，算是对她这几天骗吃骗喝的惩罚。 网上，林旭刚刚更新视频，网友们就纷纷点了进来。 “哇靠，我连茴香豆的四种写法还没弄明白呢，林老板居然已经掌握了黑芝麻糊的四种做法。” “收藏夹：快快快，快进来吃灰！” “最近正馋黑芝麻糊呢，林老板真懂我。” “赌一包辣条，老板娘肯定也会出一期黑芝麻糊的做法。” “什么老板娘？那是小家电之神好不好！” “该说不说，老板娘还真丰富了我对小家电的认知，家里的空气炸锅又重新焕发了新的生机。” “前排提示：视频中有狗粮出没，请在情侣陪同下一同观看。” “哇的一声哭出来，单身的我连视频都没资格看了吗？” “……” 林旭看着网上的这些评论，冲正在敷面膜的沈佳悦问道： “你的视频什么时候更新？” “明天吧，跟你拉开点时间，省得网友们老说同步更新，而且这样能让你的视频在热门上冲得更高……旭宝，你说鹅肝为什么煎一下就出油呢？” “你这是……饿了？” 沈佳悦拍拍脸上的面膜： “没，就是有点好奇……” “明天我给你做点尝尝就知道了，对了，给墩墩也尝点，小家伙还没吃过鹅肝呢。” 说完，他便拿着浴袍去了浴室。 第二天上午，林旭在店里将上下两层蛋皮的皮渣给拍了出来。 今天他特意加大了黄栀子的用量，这让做出来的皮渣色泽更加金黄，和亮黄色的蛋皮对比更明显，也更好看。 尤其是那一根根的粉条，金黄透亮，看着就让人馋得慌。 做好的皮渣卖相很好，林旭切片摆放在盘子里，摆的时候特意弄了个造型，让皮渣的卖相更好。 “这就是我们殷州老家的美食，改良后看起来色泽好了不少，而味道是不变的，大家要是想吃，明天可以来店里尝尝，周末三天限时上新。” 林旭对着镜头，一边说着一边夹起皮渣拍特写，让大家最大限度的看清这道美味。 拍摄结束后，窦雯静问道： “视频什么时候上传？” 今天的视频是公司摄影师来录制的，生活类的林旭可以自己录制，但这种明显是新菜品打广告的视频，自然得让专业摄影师来了。 这样可以做得更炫一点，也更能吸引人。 林旭说道： “视频做好就上传吧，上传越早看的人越多，明天皮渣的销量应该也会越好。” 三天五百份的难度其实是不小的，不过只要用心宣传，顾客们多少都会点一份尝尝，看看这道用粉条做成的美食，跟其它地方小吃有什么不同。 视频拍摄完毕，也差不多到了午饭时间。 今天的午饭是土豆烧排骨、肉末酸豆角和酸辣西葫芦，主食是米饭和馒头，想吃什么吃什么。 林旭盛了一碗米，又舀了一勺土豆烧排骨往上一盖，一份盖浇饭就做好了。 端着碗刚坐下，一旁的沈佳悦就凑了过来。 “旭宝，排骨给你吃啵，我不吃了。” 这让林旭很好奇，因为平时吃排骨，她都主动从碗里抢的。 “为什么不吃了？” “因为今天更新视频时，燕宝在评论区说我胖了，还让大家点赞，我要减肥，瘦成一道闪电羡慕死她！” 又来了又来了。 你们几个越减越肥的戏码啥时候能消停一下啊？ 林旭刚要嘲讽一波，低头看到沈宝宝往自己碗中夹了一堆排骨，当即觉得姐妹之间相爱相杀一下也不错。 不然碗中咋能冒出这么多排骨啊。 感谢大自然的馈赠！ 下午一点，林旭开车前往公司拍摄今天要做的美食——香煎鹅肝。 到了之后，他发现人间风味的常驻嘉宾邱振华和齐思明已经到了，这会儿正在整理厨房。 跟过去相比，现在的齐思明摘了耳钉，染黑了头发，从一个问题青年变成了长辈眼中的乖乖仔。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第863节 “林老板来得好早啊。” 见到林旭，齐思明主动打了个招呼。 办公室暖气开得很足，林旭把羽绒服脱下来挂在衣架上，好奇的问道： “你咋不戴耳钉了？” “曾导说咱这节目是正经八百的传统中餐，不是新中餐，所以就染了头发，耳钉也摘了，免得被网友们指责。” 这样也好，省得被竞争对手抓到把柄可劲儿黑。 不过就齐思明担任冬奥会面点主厨的资历，也就不明真相的网友能喷两句，现实中的白案师傅，哪个不得尊一声齐师傅啊。 能担任国家重大赛事和宴会的主厨，已经证明了他的实力。 而且就他那惟妙惟肖的摩托车，回头真做出来，网友们还不得立马拜服啊。 齐思明递给林旭一罐饮料，小声问道： “经过这些天的搭档，我想拜邱总厨为师，你说我该怎么开口才比较好啊？” 嗬，这是发现魔武双修的好处了？ 钓鱼台十八位总厨里，师兄谢保民高高在上，郭卫东紧追不舍，而厨艺公认第三的，就是白案红案全都精通的邱振华了。 跟尹宏斌只擅长做拉面不同，邱振华白案方面更加宽泛，几乎所有的点心、小吃和名目繁多的苏式点心，他都精通。 白案全系精通，红案也尽得淮扬菜真传，要不是师兄天赋爆棚，估计钓鱼台没人能压住他。 至于排名第二的郭卫东，纯粹是被谢保民羞辱五年知耻后勇赶上来了。 那五年，郭卫东比高三学生都忙，既要忙活十号楼的事情，还要顾家，偶尔抽出点儿时间，就努力练习厨艺。 然而苦练五年，领导们觉得每年都是谢保民第一，整个比赛过程实在太过无聊，大家也看腻了谢保民花式赢取比赛的嘴脸，便取消了比赛。 真是像极了人生和命运。 你没做好准备时，命运一遍遍蹂躏你。 当你做好了准备，命运他老人家……换了玩法。 你就说有多无奈吧。 “直接说就行了嘛，这用不着扭捏。” 齐思明腼腆的笑了笑： “我这不是怕拒绝嘛……你能不能帮我出个主意？” 林旭想了想说道： “要不这样，等会儿拍完视频，我替你旁敲侧击的问问邱总厨，看他啥态度。” “行行行，太好了林老板，这事儿要成了，甭说用面点做摩托车了，就算让我用面团捏台迈莎锐出来，咱也不会拒绝。” 林旭：“……” 咋有种初中时候帮同学递情书的感觉？ 拜个师都这么扭捏，回头要是找对象可咋整？ 也找个人在中间传话吗？ 他换上厨师服，把所有工作准备妥当，顺便跟刚吃过午饭的耿立山打个招呼，便开始录制节目。 “大家好我是思明，这是我的搭档邱总厨，上周第一期节目播出时，有热心网友说林老板只会做中餐不算本事，本着看热闹不嫌事儿大的原则，我们斥巨资采购了名贵食材，准备让林老板做一道西式餐品……看我们节目组多宠粉。” 虽然录制节目的次数不多，但身为年轻人的齐思明很容易就掌握了节目，甚至还故意把全网皆知的斗气和下战书说成宠粉福利，从开头就给这场争斗定了调子。 站在中间的林旭笑着说道： “我其实不擅长做西餐，尽量力求不翻车吧。” 工作台已经摆上了今天要用的食材和配料，最引人瞩目的，就是中间盘子里摆着的硕大鹅肝。 这鹅肝的个头堪比一只鸡了，整体白皙，仿佛一大块凝固在一起的白色脂肪。 看着这鹅肝，林旭不自觉就想起了人的脂肪肝，回头可得注意饮食锻炼身体，要是自己的肝脏也满是脂肪，那多可怕啊！ “这鹅肝是冰鲜，已经处理妥当，可以直接烹制。” 邱振华端着鹅肝介绍道。 过去做鹅肝，需要先浸泡去血，还要小心切掉鹅肝上的一些筋膜，这样鹅肝吃起来才会有冰淇淋的那种质感。 不过现在，随着工业化技术的引进，鹅肝基本上在屠宰场就做好了处理，不用再二次加工。 这样的低门槛，让鹅肝逐渐成了大众食材。 林旭把要用的食材全都介绍一遍，接着拿起准备好的酸梅酱说道： “吃鹅肝离不开酱汁，先教大家把酱汁做出来，然后咱再煎鹅肝。” 鹅肝的酱汁很宽泛，基本上只要是酸酸甜甜中稍稍透一点咸味的，都可以配鹅肝。 他架上熬酱汁用的小汤锅，将准备好的酸梅酱倒进去，再加入大半碗红酒，开火进行熬制。 红酒是鹅肝烹饪中必不可少的配料，不仅能增加鹅肝的酒香味，同时也能让鹅肝吃起来更软嫩细腻。 把酸梅酱熬制一下，用勺子反复搅动。 等红酒的气味挥发得差不多时，往锅里放入一点点大粒海盐和一小勺白糖。 再次搅拌均匀，用漏勺打出酸梅的果核，继续熬煮到粘稠，倒进一个玻璃碗中备用。 接着林旭把青苹果去核，切成八毫米左右的厚片，又准备了几片面包，最后将那块鹅肝拿过来放在案板上，开始分解。 鹅肝的分解比较讲究，不能太用力的切，那样会破坏鹅肝原本细腻的质地。 得用薄片刀来切，切的时候还要把刀用开水烫一下，利用刀身上的温度把鹅肝切开，或者说叫化开。 这会儿的鹅肝不管触感还是质感，都像是刚刚冻硬的奶油。 用手稍微碰触一下，表面就有融化的迹象。 所以专业的人切鹅肝，甚至还会特意把手往冰水中蘸一下，降低手的温度，以此来避免鹅肝融化。 不过林旭没这么做。 他觉得美食可以有仪式感，但不能被仪式感绑架。 否则就本末倒置了。 把鹅肝放在案板上，用刀切成一厘米厚的片，切好放进一边的盘子里。 鹅肝切好，林旭又拿来一个齐思明做的手工面包，同样切成一厘米厚的片。 一切准备就绪，架上平底锅，锅里放入黄油，烧热将面包片和苹果片放进去，开始煎制。 “面包是鹅肝的黄金搭档，尤其是煎鹅肝，不管怎么做，最后在盘中垫底的，都能见到面包的身影。” 林旭煎面包时，齐思明在旁边讲解着步骤。 邱振涛笑着说道： “鹅肝有很强的油腻感，单吃容易腻，而且煎后很容易有油脂渗出，如果直接放在盘子里，会影响菜品的美观程度……所以底下垫一块面包，就能完美解决这两个问题。” 说完，他像老师考试学生一样问道： “思明，你知道放苹果的目的吗？” 齐思明张了张嘴： “去腻用的？” “不光去腻，还能增加口感，西餐中做鹅肝时，一般都会把食材叠压起来，普通饭店和厨师会叠两层，就是鹅肝和面包，再淋上点酱汁。高端点的会叠加三层，其中一层就是水果，而且水果绝大多数都是苹果或者菠萝。” 把食材叠压起来，口感也会变得多种多样。 比如鹅肝，最上面是煎苹果的酸甜清爽，中间是鹅肝的入口即化，下面是口感香酥的面包片。 一口下去，光三种食材搭配在一起的绝妙口感，就足够让人惊呼一声美味了。 林旭把面包和苹果片煎到两面焦黄时盛出来。 面包片每个盘子摆一片，而苹果片则放在一边。 接着他将平底锅清洗干净，重新放在灶上，开中火烧着。 趁这个功夫，他将面包糠用料理机打碎倒进一个小盆里，再把切好的鹅肝放进去，两面沾上面包糠后，平底锅也已经烧热。 把沾着面包糠的鹅肝放进去，用中火进行煎制。 齐思明看得有些意外： “这是什么意思？还要裹面包糠？” 邱振华没回答他这个问题，而是反问道： “吃过脆皮奶油冰淇淋吧？” “吃过啊。” “跟普通奶油冰淇淋相比呢？” “我觉得比普通奶油的好吃，有脆皮之后，就多了一层口感……鹅肝裹面包糠也是这个意思吗？” 因为是热锅的原因，鹅肝刚放下去，就传来了滋滋啦啦的声音，下面甚至有黄色的油脂逐渐渗出。 林旭笑着说道： “喜欢酥皮，就裹面包糠或者面粉，喜欢焦皮，就直接煎……甚至还有人喜欢口感柔嫩的，等会儿我全都做出来，喜欢哪种做法就学哪种，不用有选择困难症。” 不远处的曾晓琪她们一听，全都小声笑了起来。 好家伙，刚刚还说不擅长，力求不翻车呢，没想到这就不装了。 把所有做法都展示出来，这不一下把对方的路给堵死了嘛。 希望电视台这次别做鹅肝，否则就是自己硬往枪口上撞了……妈耶，这么一想，为什么反而希望对方这次做鹅肝呢？ 刚刚动手做的时候，栏目组的员工们还在小声讨论着鹅肝背后的残忍，还觉得于心不忍呢。 但闻着厨房那边飘来的鲜美味道，大家忍不住咽了下口水。 这鹅肝，真残……真馋人！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第864节 他们正盼着一尝美味时，电视台的录制间，闵正南拿着一整个白生生的鹅肝对刘贵田说道： “这次我做鹅肝，绝对秒杀林旭！” 第四百七十五章 邱振华：我想收齐思明为徒，你能不能帮我…… “滋滋啦啦……” 锅里的鹅肝被煎出了不少黄色油脂，香味浓郁。 齐思明对西餐多少有些陌生，好奇的问道： “可以翻面了吗？” 林旭笑着说道： “还不行，还得继续煎着。” 说着，他拿来一个盘子，里面倒入一些红酒，将案板上的生鹅肝拿着放进去，用红酒进行浸泡。 鹅肝的第二种做法是裹面，直接生煎。 为了让味道更好，一般都会用红酒把鹅肝腌制一下，这样煎出来的鹅肝，会有种淡淡的酒香，让人吃起来仿佛吃红酒冰淇淋。 另外鹅肝品质一般的话，会有些许异味，通过红酒腌制，能把这种异味清理干净。 放进去翻一下面，让鹅肝两面都沾上红酒。 做完这边的准备工作，林旭再次回到灶台前，锅里的鹅肝渗出了更多的油脂，看火候，应该可以翻面了。 不过在翻之前，还要放点西餐煎烤类菜品必不可少的调味品——黑胡椒和大粒盐。 林旭拿着胡椒研磨器，往鹅肝上撒了一些胡椒碎和大粒海盐。 很快，鹅肝油就把胡椒的香味给煎了出来。 “嗯，香味更浓郁了。” 邱振华笑着说道： “黑胡椒真是西餐的灵魂所在，凡是肉类，几乎都离不开这道调味品。” 林旭一手拿着锅铲，另一手扶着锅里的鹅肝，快速翻动一下，给鹅肝进行翻面。 煎好的那一面鹅肝色泽焦黄，散发着浓郁的鲜味。 根本不用尝，光味道和卖相就让人馋得直流口水。 尤其是鹅肝煎过之后，散发着的那种鲜美香味，简直撩人心弦。 全部翻完，他面对着镜头说道： “鹅肝在四五十度的温度中很容易融化，所以煎的时候，锅里的温度稍稍热一点，让表面快速被煎焦，这样才能防止鹅肝融化。” 这其实跟中餐给肉过油是一样的道理。 过油时，肉的表面会在热油中快速脱水变焦，而肉里面的水分则会被牢牢锁住。 饭店做小炒肉之类的菜品，之所以吃起来口感更嫩，就是因为多了过油的步骤。 林旭又往这一面撒了一些胡椒和大粒海盐。 有一说一，胡椒和食盐并不是必须要放的，因为酱汁的味道，足够把鹅肝的味道给衬托出来了。 但放了之后，味道确实会有明显的提高。 尤其是对于品质一般的鹅肝，胡椒能将异味清理得干干净净。 不得不说，当年大嘤帝国为了胡椒打遍全世界是有原因的，只是大嘤帝国本身的烹饪水平…… 真白瞎了抢过去的胡椒。 这一面也煎好，林旭用铲子铲起两面焦黄的鹅肝，小心摆在了盘中的面包片上，再往鹅肝上摆一片煎过的苹果片。 水果、鹅肝、面包片，三种食材叠压在一起，整齐中还带着一点点错乱，看起来还挺有美感。 舀一勺最开始熬好的酱汁，先往苹果片上淋一些，这既是做点缀，同时也是给这道美食增添味道。 接着将剩余酱汁倒在盘子的另一侧。 倒的时候勺子快速一画，让酱汁散落形成一个弧度，整道菜立马显得“西式”了很多，洁白的盘子也不显得那么单调了。 “米其林的范儿一下子就出来了，林老板研究过西餐吗？” 齐思明很好奇，嘴上说着不擅长做西餐，但上来就这么专业，别的不说，就这个用勺子把料汁拉成漂亮弧线的做法，就不是新手能做成的。 林旭笑着说道： “没，我就是看影视剧中的西餐是这么摆盘的，就跟着来了这么一下。” 实际上，他这一手跟西餐没什么关系，这是摆盘的技能在发挥作用。 不管中餐还是西餐，哪怕只是把一个馒头放在盘中呢，摆盘技能也会发挥作用，让馒头摆在盘子中能提升美感的地方。 说话的时候，林旭捏了两根迷迭香放在苹果上做点缀，这道香煎鹅肝就算是做好了。 不管做法还是卖相，都无可挑剔。 不远处坐着的耿立山笑呵呵的说道： “原本以为林小友只会中餐，没想到西餐也这么在行，真是让人眼界大开，不知道接下来还有什么惊喜。” 林旭摆盘完毕，放在一边的工作台上让摄影师拍特写。 而他自己没做任何停留，开始用第二种方法做鹅肝。 这种方法就是不裹面包糠粉的。 煎的时候裹上面包糠，做出来的鹅肝表面是酥的，这种香酥的质感，能将鹅肝的软嫩和入口即化衬托得更加完美。 但对于不喜欢酥皮的人来说，这种鹅肝多少有些不够纯粹。 想要体验鹅肝纯粹的口感，那就是红酒浸泡腌制一下，随即放进平底锅里进行煎制。 很快，锅烧热。 林旭拿着厨房纸，把鹅肝表面多余的红酒擦掉，随即放进了平底锅中。 之所以要擦拭，主要是担心红酒多了，从煎变成煮，那样容易让鹅肝融化掉。 接下来的步骤跟刚刚差不多，两面煎好拿出去，摆在面包片上。 鹅肝跟其它食材不一样，柔嫩，易化，所以不能多翻面，下锅后基本上翻一次就可以出锅了。 要是频繁的翻动，有可能让鹅肝碎掉，收获一盘犹如豆腐渣一样的鹅肝渣。 两种香煎鹅肝做好，林旭对着镜头说道： “鹅肝的经典做法就是这两款，说白了就是裹粉和不裹粉的区别，三层时会搭配苹果、菠萝等水果，两层时只有鹅肝和面包，没有水果……接下来我给大家展示一下鹅肝的第三种做法。” 他将一个生鹅肝摆在盘子里，接着拿来一个手持喷枪，点火后用蓝色火焰对着鹅肝炙烤起来。 火焰的温度很高，鹅肝的表面立马变得焦黄起来，香味也随之开始散发。 相对于煎，高温炙烤的温度来得更直接，让鹅肝表面成熟得更快，香味和油脂也更多的被锁进了鹅肝里面。 邱振华知道林旭今天是为了跟电视台较劲，所以没说太多的话，这样后期剪辑时，能将更多的镜头给林旭。 但现在看到这种高温炙烤的烹饪方式，忍不住说道： “这一手厉害，比刚刚煎的难度可大了去了，因为火焰升温更快，可能差几秒的功夫，做出来的鹅肝就会天差地别。” 这有点像是日料中烹制乌鱼子的吃法。 也是这样用火焰灼烧一下就开始吃，灼烧的距离、温度、时间等等，全都有着严格的要求，差之毫厘谬以千里。 一面烤好，林旭直接翻到另一面继续烤制。 两面全都烤好，重新拿一个干净盘子，摆上一片煎过的面包，再摆上烤好的鹅肝。 这次就不放煎好的苹果了，因为这种用火炙出来的鹅肝比较嫩，跟苹果的口感不是很搭配。 除了苹果之外，之前熬的酱汁也不能再用了。 因为这种炙烤出来的鹅肝，最适合搭配的食材是另一种西餐珍馐——鱼子酱。 林旭拿出一小罐鱼子酱，打开后用小勺子舀出一些摆在鹅肝上。 别的什么都不用搭配，光这些小珍珠一样的鱼子酱，就已经将这道餐品的格调给展现了出来。 “前两种大家可以在家试试，这种本就是家常菜式，难度并不大，而且酱汁的多寡可以根据各自的口味调整，酱汁的选择也比较多样，基本上是水果类的酱就行。” 林旭说完，端着刚刚做好的炙烤版鹅肝说道： “至于这种做法，一般都是创意类的高端西餐厅才会这么做，非专业人士不要贸然尝试，因为太危险，很容易灼伤自己，而且烤制不当，做出来的鹅肝口感也不一定好吃。” 他讲解完毕，三种鹅肝就到了试吃的环节。 曾晓琪拿着刀叉坐在摄像机前，双眼直勾勾盯着盘中的鹅肝，忍不住咽着口水： “原本还想着减肥呢，现在看来，只能先吃饱再说了……回头得问问陈总，胖了算不算工伤，要不算我就罢工了。” 一旁的耿立山说道： “林小友骗网友们就算了，连我都骗，连米其林三星餐厅都不一定能做好的炙烤鹅肝，你这么轻松做出来，还说不擅长西餐……” 他拿起刀叉，先尝试酥皮的鹅肝。 用叉子摁着苹果、鹅肝以及面包片，接着在旁边的酱汁上抹一下，再送到嘴里。 这样能最大限度品尝出几种食材的口感和味道。 送进嘴里，虽然首先吃到的是酸酸甜甜的苹果，但紧接着就是鹅肝了。 煎好的鹅肝稍稍有些酥，但里面却香、嫩、软、糯、吃到嘴里，就像是吃到了冰淇淋一样，感觉非常美妙。 稍微一抿，鹅肝中的油脂就会出来。 别担心会觉得腻，一块儿吃进去的面包片就是对付这些油脂的。 一口下去，不仅品尝到了多种食材的层次和味道，最重要是，哪怕苹果和面包跟鹅肝的体积差不多，但吃下去嘴里的回味，依然是鹅肝的那种丰腴和鲜美。 可以说，这鹅肝吃起来，真的让人有种不可言说的愉悦感。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第865节 “酱汁调配合理，火候恰到好吃，几种食材搭配在一起的口感非常美妙，强烈建议网友们在家跟着学学，反正难度也不大，基本上材料没问题，做出来的味道也不会出状况。” 说完他又尝了尝没裹面包糠粉的，味道和口感更好吃，也更美味。 最后吃的是炙烤版的，把鹅肝、鱼子酱和面包一块儿送进嘴里，鱼子爆开后的那种鲜美和鹅肝丰腴的鲜香撞击在一起，那种味觉爆炸的冲击感，真是太让人震撼了。 两种香味像翱翔在天空的雄鹰一样，让整个人变得心旷神怡起来。 而搭配着一块儿吃的面包片，这将两种味道牢牢托住，并化解了鱼子酱中的咸和鹅肝中的腻。 该说不说，面包片真是鹅肝的绝佳搭配。 “嚯，这个真好吃，甚至超出了我对一般西餐的理解，果然越高端的食材做法就越简单，稍稍炙烤之下，鹅肝居然有如此美味……林小友，考虑过转行吗？” 就这一手做鹅肝的手艺，绝对能秒杀现在燕京所有的西餐厅。 因为火候什么的把握得太精准太到位了，这要开个西餐厅，还不得卖爆啊？ 燕京的老外不少，而且大多都是外事方面工作的，不差钱，有这么美味的鹅肝，绝对能惊爆他们的眼球。 耿立山想到这里，甚至都打算给林旭写一副“为国争光”了。 林旭笑着说道： “我做西餐就是随手玩两把，瞎胡闹而已，以后的重心肯定还是中餐，毕竟这才是老祖宗传下来的，不能丢。” 两人对话时，曾晓琪的嘴巴就没停过，拿着刀叉大口大口的吃着。 她觉得哪种都好吃，都非常美味，尤其是配上面包片，既不腻还解馋，吃到嘴里特别过瘾。 拍摄刚结束，小唯和小穗她们就簇拥了过来： “给我们留点啊，你一边怕胖一边还吃这么来劲。” “就是，要不试吃的工作就交给我吧，正好我最近想增肥呢。” “我去，这鹅肝真是好吃，太绝了！” “靠，比我上次花六七百在西餐厅吃的美味多了，现在有了林老板的教程，下次我买个鹅肝自己在家试试。” “林老板，自己买鹅肝吃不完咋办啊？” 这个问题让其他人也看向林旭，想知道鹅肝该怎么保存。 鹅肝这种美食买一整个的话，几乎都是一公斤起步，这样的分量，加上本身又特别油腻，一顿绝对吃不完。 所以保存就成了大家关心的问题了。 林旭说道： “买回来之后，要是冷冻的就自然解冻，要是冰鲜的，那就直接切成厚片，切好用保鲜膜包起来，放冰箱里冻着就行了，啥时候想吃啥时候提前拿出来解冻……只要不用热水和微波炉解冻，鹅肝大概率会完好如初。” 小唯眨眨眼： “那要是用热水和微波炉呢？” “你会得到一份生的鹅肝酱……热水和微波炉会让鹅肝迅速化掉的。” 林旭说完，见剩下的鹅肝还有十来片，便放在锅里煎了一下。 既然大家想吃，那就撒开了多吃点吧，反正这东西也没必要再冻起来了。 至于从鹅肝中煎出来的那些油，林旭也没有浪费，而是倒进平底锅中，烧热用来煎面包片。 这种面包片会有鹅肝那强烈的鲜香味，吃起来非常过瘾。 他们这边抢着吃鹅肝时，电视台的录制间，闵正南将一份用菠萝片、鹅肝片和吐司片做成的香煎鹅肝正式做成。 作为一个西餐厨师，煎一道鹅肝还是没问题的。 “这就是西餐中有名的香煎鹅肝，做法难度很高，不建议大家在家尝试，因为西餐的专业性非常强，厨房小白试着做很容易翻车……” 他把做好的鹅肝放在摄像机前做了展示，接着怀念似的说道： “我在巴黎学习的时候，我的法餐师父说还有种用火炙烤的做法，可惜我签证即将到期，没顾上学，要是学会了，绝对会让所有人大开眼界，赞叹西餐烹饪的绝妙！” 这位陷入回忆的米其林三星总厨刚要再说点什么，刘贵田冲他摆了摆手： “行了行了，咱这是针对国人看的，你老夸西餐，会影响审核的……完事儿了吧？完事儿就结束吧。” 另一边，《人间风味》的拍摄现场。 吃饱喝足的曾晓琪拍拍脑袋，有些懊恼的说道： “剩下那些鹅肝应该再拍一道菜的，比如法餐中经典的冷盘鹅肝，光顾着吃，大意了啊。” 虽然食材都是老黄提供的，不要钱，但刚刚吃东西的时间和那些食材，足以再拍摄一条视频了。 《人间风味》现在是一周三更到四更，虽然积攒了一些视频，但还不够。 因为到了年底，大家都很忙，总厨们不一定有时间来拍摄。 林旭说道： “既然吃了就别再说了，正好也让大家正面见识一下西餐，省得老觉得多高大上和神秘，大多数西餐，其实就是家常菜中多了一些故弄玄虚的仪式感，难度真一点都不高。” 正说着，小唯打开冰箱冷藏室，从里面拿出一个还没拆封的鹅肝对林旭说道： “这是黄老板带来的备用鹅肝，他说要是用不上就让你拿回去给墩墩改善生活……鹅肝这么油腻，墩墩喜欢吃吗？” 林旭笑着说道： “鹅肝虽然肥，但都是不饱和脂肪酸，少吃点是没问题的。” 小穗好奇的问道： “墩墩的也煎着吃吗？” “不，我准备低温慢煮的方式做出来，要是墩墩喜欢就给它吃，不喜欢就当成我们家的晚饭吃了。” 小唯眨眨眼： “真是人不如猫，又是羡慕墩墩的一天呐！” 林旭刚要再跟大家聊几句，邱振华突然凑过来，小声说道： “林师傅，我跟你说件事……” 林旭笑了笑： “正好，我也有事儿跟你说呢。” 两人来到旁边的小办公室里，刚进门，邱振华便透过百叶窗往外看了一眼： “我发现齐思明这孩子天赋手艺都挺不错的，简直就是年轻版的我……林师傅，我想收他为徒弟，你能不能帮我问一下？对了，你刚刚有事儿跟我说？啥事儿啊？” 林旭：“……” 见过爱情双向奔赴的，你们拜师收徒而已，咋也流行起这个了？ 他笑着说道： “我想说的其实就是这件事，齐思明觉得你红案白案都那么精通，想跟你学学，但又怕你拒绝。” “害！这孩子真是多想，我咋会拒绝呢？” 邱振华又看了眼厨房那边忙着准备拍面点的齐思明。 天赋高，手艺又好的年轻人，真是越看越让人眼馋。 怪不得当时高总厨生拉硬拽的收林师傅当徒弟呢，遇到这样的人才，任谁都控制不住收徒的心…… 见他一脸高兴的样子，林旭心里也挺愉快。 双向奔赴，预示着很快就要吃席，到时候说不定又能让师兄找点乐子呢。 而自己，也稀里糊涂成了师叔级的人物……对于咱这种二十二岁的小少年来说，师叔这个称呼，多少显得老气了一些。 他说道： “那回头找我师兄说一下，让他当介绍人，把拜师宴摆上，以后你们做节目，也不用搭档来搭档去的了。” 邱振华重重的点了点头： “对对对，摆拜师宴，不过介绍人的话，还是你来吧，我不是特别信任你师兄……” 第四百七十六章 地476章 哪只小猫咪能拒绝低温慢煮的鹅肝呢？清汤羊蝎子！ “靠！邱邱居然这么不信任我！” 林记美食。 林旭提着鹅肝上楼，见到了拍完探店准备来吃晚饭的谢保民，便将邱振华收徒的事儿说了出来。 老谢很生气，觉得邱振华打门缝里看人。 不过让师弟当介绍人也行，早早确定一下他那师叔的辈分，省得年轻一代错把师弟当成同辈人。 “师弟这是拿的什么啊？” “鹅肝，老黄多给了个备用的，说用不上就给墩墩改善生活，我打算低温慢煮一下试试，看做出来到底有没有说的那么细腻丝滑。” 谢保民一听便说道： “那咱一块儿研究一下，我最近也在琢磨西餐的低温慢煮呢，觉得挺有意思。” 其实中餐也有低温慢煮的菜品，比如最经典的白切鸡，就是在热水中浸熟的，而不是煮熟的。 不过西餐的低温慢煮跟中餐不同，西餐是隔水煮制。 也就是把食材提前进行腌制，腌好放进专用的低温密封袋中，再投入到热水中，用这种办法隔水煮制。 水温一般是六十度，需要长时间才能把食材煮熟。 据说顶级西餐厅做的隔水煮鹅肝，会耗费三天三夜的时间，让鹅肝在低水温中一点点成熟。 低温慢煮的鹅肝入口类似冰淇淋，用舌头一抿，就如同巧克力一般丝滑。 来到厨房，打开鹅肝的袋子，林旭将这块足有两斤重的鹅肝拿了出来。 “哟，这鹅肝不错，看来老黄下本钱了啊。” “今天做出来的口感就不一样，比一般的鹅肝要好，不过这种肥肝只适合用西餐的方式烹饪，要是像中餐做卤水，就根本没法吃。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第866节 林旭觉得吃卤水鹅肝，还得是潮汕的做法。 硕大的狮头鹅肝在卤水中煮透，再稍稍浸泡一下，质地柔软中带着弹性，用刀切开，切口处会有油脂流淌出来。 这样的鹅肝，光看着就足够馋人。 “国内的卤水鹅肝确实不错，回头我帮你从十号楼拿几个过来，潮汕的卤水是有名的好吃，而所有卤水中，鹅头鹅肝鹅肫又属于上品，不管配酒还是配饭，都是一绝。” 之前林旭在十号楼吃过狮头鹅，味道和口感确实不错。 但没有吃到鹅肝和鹅头，既然师兄去“拿”，那就等着尝鲜吧，味道肯定非常美，毕竟没掏钱。 白嫖的东西，能不好吃吗？ 林旭把鹅肝分割一下放进盆里，再拿两盒纯牛奶倒进去进行浸泡腌制。 鹅肝在低温慢煮之前，需要进行腌制去除一下异味，但墩墩不能吃调料，所以就用牛奶腌一下。 牛奶能让鹅肝更加软嫩，吃起来还有股淡淡的奶香味，更适合小猫咪的口味。 要不是为了墩墩，这会儿已经用调好的卤水泡着了。 把鹅肝泡上，林旭对车仔说道： “明天多要两个猪头，我准备尝试着做一道新菜。” 新菜？ 谢保民有些好奇： “师弟，你这又准备做什么新的尝试啊？” 林旭笑了笑： “我之前已经把拆烩鲢鱼头和蟹粉狮子头做了出来，现在是时候尝试做一下扒烧整猪头了。” 这可关系着整个淮扬菜的分支任务呢，不能错过任务时间。 正好明天一直在店里，不太忙，可以尝试着做一下，看能不能做出传闻中的那种口感和味道。 谢保民一听就来了兴趣： “嚯，这道菜可是非常考验体力啊，一二十斤的大猪头搬来搬去的脱骨，体力差的师傅到一半都没力气了……你咋突然想做这道菜了？” 扒烧整猪头是一道粗人干的细活儿。 说是粗人，指的就是整个过程需要花费很大的力气，体力不行的厨师，厨艺再高也做不了这道菜。 而除了力气大之外，还要有张飞绣花的本事。 因为生猪头脱骨的难度很大，猪头一些部位还很薄，就一层猪皮，剔骨时稍不注意就会破皮。 而扒烧整猪头这道菜，最大要求就是猪头外皮完整。 一旦破相，整道菜就全毁了。 林旭笑着说道： “强迫症，做了狮子头和鲢鱼头，不把整猪头做出来总觉得不够整齐，顺便也试试给猪头剔骨的手法……” 做这道菜最大的好处，就是系统没有要求菜品等级。 应该是做出来就算过关，所以林旭打算挑战一下。 要能做出来那自然皆大欢喜，就算没做出来，也只当是锻炼身体了。 人家健身都是撸铁，咱健身直接撸猪头。 谢保民见师弟一脸期待的样子，便笑着说道： “那明天我也来吧，尝尝你做扒烧整猪头的手艺。” 林旭很清楚，这是师兄担心自己做不好，特意过来掠阵，必要时再指导一下。 他笑了笑： “那就多谢师兄了啊。” “谢啥谢，咱师兄弟说这个就见外了。” 鹅肝用牛奶浸泡半小时，林旭拿来一个密封袋，每块鹅肝装一个袋子，放进去后拿来一个恒温锅，加水把温度调到六十度。 接着将一袋袋的鹅肝放进去，开始隔水煮制。 跟直接放水中相比，这种隔水的方式能够最大限度保持鹅肝的鲜味和水分，让鹅肝拥有极其细腻的口感。 把鹅肝煮上，林旭看着魏乾问道： “晚饭吃什么啊？” “面点部正在做肉包子呢，晚上准备喝酸辣汤吃肉包子，你要不想吃做别的也行。” 酸辣汤配肉包子倒是不错，但师兄来一趟，光吃包子有点失礼。 林旭来到冷库里，看看有没有不常见的食材。 然后，他看到了一条泡在水中的羊蝎子。 广义的羊蝎子泛指羊的脊骨，但严格来说，还要包含肋骨。 过去吃羊，会把羊肉从羊身上剔下来，不光会剔脊骨，连羊的肋排，也会一根根将肉剔净，剩余的脊骨和弯曲状的肋骨，再加上尾椎骨的尖头，看起来就像一只蝎子，所以才有了羊蝎子这种称呼。 羊蝎子基本上没肉，过去是底层人煮汤解馋用的。 不过现在却成了稀罕物，不管羊蝎子火锅，还是连肉带汤一块吃的清汤羊蝎，亦或者是烤羊蝎，都把这种没几两肉的食材发挥到了极致。 现在天怪冷的，正好师兄也在这儿，那干脆做一锅清汤蝎子算了。 快炖好的时候放点白萝卜进去，营养又美味，而且吃完暖暖和和的，绝对非常过瘾。 林旭将这根羊蝎子连浸泡出来的血水一块儿端出来。 用刀将脊骨一节一节的分开。 羊蝎子的关节中有丰富的筋膜和贴骨肉，这也是啃羊蝎子的乐趣所在。 除了外面的肉，羊蝎子的骨腔中也有着不少骨髓，炖好后像是吸溜果冻一样吸出来，别提有多美味了。 剁好的羊蝎子放进砂锅里，加入冷水，用大火烧开。 撇去浮沫，往锅里放入白芷白寇白胡椒，再放点山奈、良姜和红枣，接着就可以盖上锅盖炖煮了。 做羊蝎子这类食材是不用焯水的，直接冷水下锅煮，有浮沫撇干净就不会有异味。 要是觉得浮沫一直有，可以往里加一大碗冷水，把浮沫再激一下，这样汤更清澈。 这类挨不着内脏和外皮的地方，异味主要是血腥味，只要煮透把血沫撇干净，从头到尾汤都是清的。 做清汤蝎子不能用高压锅，否则做出来汤不清澈，会变成奶汤蝎子。 “我发现师弟你真是个怪才，红焖可以，清汤也可以，羊肉算是让你玩明白了。” “差得远，我现在还有很多羊肉类菜品没学会呢，比如葱扒羊肉、鱼羊鲜等菜品，还得继续努力。” 谢保民笑着问道： “锅烧羊肉会了？” “会了，煮而蒸，蒸而炸，已经完全弄懂。” 有锅烧技法在手，锅烧羊肉不成问题，甚至比一般的老师傅都要精通，但这并不值得骄傲。 毕竟人家是练出来的，而自己是用外挂。 把羊蝎子炖上后，林旭跟谢保民在外面喝茶聊天。 很快，一小时过去了。 晚饭时间也即将到来。 林旭把恒温锅关掉，不过里面的鹅肝没立即拿出来，而是继续在热水中浸泡，让鹅肝彻底熟透，并让煮出来的鲜香味随着温度降低敛回到肉中。 除了鹅肝好了之外，灶上用砂锅炖着的羊蝎子也差不多好了。 林旭掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从里面飘出来，羊蝎子已经完全煮透，一些脊骨中的骨髓甚至都脱了出来，正漂浮在清澈的汤面上。 林旭把切成滚刀块的白萝卜下进去，这种沙地生长的白玉萝卜口感清脆，味道甘甜，天生就是羊肉的搭档。 要是换成一般的萝卜，会有一股子的怪味，跟羊肉炖煮之前，最好用食盐杀一下里面的水分。 把萝卜下进锅里，根据羊肉和汤的量，林旭往里面加了一汤勺食盐。 接下来，继续炖煮十五分钟。 清汤羊蝎最好的状态就是萝卜刚刚断生，但还保持着脆嫩的口感和甘甜的味道，至于羊汤也鲜中带美，咸淡适宜。 十五分钟过去。 林旭关上灶上的火，将砂锅直接端到外面的餐桌上，再摆上切好的香菜、昨天做的羊油辣椒等调味品，开始吃饭。 盛一碗羊蝎子，喜欢吃香菜的放点香菜，喜欢吃辣的放点羊油辣椒。 先喝一口汤，用微微烫嘴的羊肉汤驱走冬日的严寒，接着夹起一块羊蝎子，开始撕扯上面的筋膜和贴骨肉。 虽然羊蝎子上没什么肉，但大家吃起来却有种更香的感觉。 尤其是从关节缝隙中拽出一条肉送进嘴里时的幸福感，比吃了一大口羊腿肉都过瘾。 把一截羊脊骨探宝一样啃干净，最后再对着脊骨中间的孔洞一吸溜，一条滑腻腻浓香无比的脊髓就被吸了出来。 这么美美的咀嚼着咽下去，顺手扔掉骨头，接着再随机挑选一块幸运脊骨继续展开殊死搏斗。 上午还吵着不吃肉要减肥的沈佳悦，此时双手捧着骨头，啃得脸上都是油脂。 不过这丫头却顾不上擦，还奋力的用小指抠着关节缝隙中的肉： “太好吃了，还以为羊蝎子只能做成麻辣锅底涮菜呢，没想到味道居然这么美味，简直让人赞叹。” 陈美娟见儿媳妇喜欢，便笑着说道： “等过年你们回去，我去景区附近的农家买两只羊，那种满山跑的散养羊肉吃起来特别香，肉也紧实，到时候让我儿媳妇好好吃过瘾。” “哇，谢谢妈，到时候我要多吃点。” “行，想吃多少有多少。” 陈燕用鄙夷的眼神瞅了表妹一眼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第867节 就会在长辈面前刷分，真是个心机怪！ 别以为只有你会这一招，我也会！ 陈燕觉得面对家里两个教授，中文系硕士的学历有些拿不出手，所以打算再报个博士进修一下。 嗯，从硕士到博士，公公婆婆肯定非常满意。 曾晓琪把碗中的羊蝎子吃完，这才往汤里放了一些羊油辣椒，捏了一撮香菜，拿着面点部自己烤的烧饼开始往碗中泡。 啃完了骨头再吃羊汤泡馍，这样才更过瘾。 她四处瞅了瞅，这才看着林旭问道： “那块鹅肝呢？全都给墩墩吃了吗？” “还没呢，等咱吃完饭估计才能好，多晾晾，这样口感会更好。” 沈佳悦问道： “要是墩墩不吃咋办？” “那就用卤水浸泡一夜，明早归你吃。” 沈佳悦：“！！！！！！！！！” 还有这种好事儿？ 怪不得小时候老妈每次喂自己吃东西，都会说： “再不吃，妈可就吃了呀！” 过去总以为辜负了父母的期待，但现在看来，当时的一些美食，说不定老妈是发自真心想吃。 吃过晚饭，林旭回到厨房，发现锅里的水已经不烫手了，便将其中一袋鹅肝提出来。 打开袋子，小心倒出里面的鹅肝。 跟放进时不同，此时鹅肝的色泽变得微微有些淡黄，这应该是鹅肝中的油脂融化又凝固后形成的。 把鹅肝摆在案板上，用小刀切成片，摆到墩墩吃饭的碟子里。 摆了五六片之后，林旭端着这盘美味来到楼下。 刚走出楼梯口，正趴在服务台上玩自己尾巴的墩墩就一骨碌爬起来，双眼直勾勾的盯着林旭手中的盘子。 很显然，小家伙对盘中的香味很意外。 它吃过不少美食，肝脏类也吃过鸡肝鸭肝，但还没吃过鹅肝，所以闻到味道时，明显有些好奇，同时也有些馋。 看到墩墩在舔舌头，一块儿跟过来的沈佳悦凑过去说道： “看到了没宝贝，这是鹅肝，妈咪亲自帮你做的诶。” 她这么一说，原本挺馋的墩墩，眼神中顿时闪过一丝迟疑，这让沈佳悦很是不满： “咋一说是我做的就这种反应啊？不应该主动贴过来蹭我吗？” 一旁的舒云笑着说道： “大概是对你的厨艺表示怀疑吧……哇，这鹅肝看着真的跟巧克力很像啊，质地居然细腻到这种程度。” 沈佳悦愤愤不平的揉了一把墩墩的脑袋： “楼上多着呢，等会儿咱俩全吃光，不给这小家伙留。” 一听这话，墩墩这才凑过来蹭了蹭沈佳悦，但眼神却始终盯着林旭端着的盘子。 等盘子放在桌上，正在蹭沈佳悦的墩墩猛地甩尾，用跳跃的方式窜到林旭面前，先低头闻闻盘中散发着奶香味的鹅肝，接着试探性的舔了一下。 很快，它眼神中就多了几分惊讶。 有些不敢相信的低头瞅了眼盘中的鹅肝。 一旁的沈佳悦威胁道： “你要不吃，妈咪可吃了呀，全吃光！” 墩墩一听，赶紧低下头，张开血盆小口，对着盘中的鹅肝就来了个饿虎扑食。 “吧唧吧唧……” 小家伙吃得很香，甚至都有些吧哒嘴了。 沈佳悦眨了眨眼。 原本还想着自己这个当妈的能沾点儿子的光呢，现在看来……沾不上了啊。 林旭一瞅这表情就知道她在想什么，笑着说道： “别急，回头我让老黄再捎几个鹅肝过来，让你吃过瘾。” 沈佳悦撅了撅嘴： “明天可以咩？” “明天不行，明天要做皮渣，我还准备做扒烧整猪头，再等等吧，这几天绝对让你把鹅肝吃到吐。” 要是别的食材还真不敢打这种保证。 但鹅肝不一样，这种油脂极其丰富的食材，让人吃吐真不是开玩笑的。 甚至可以说，只要撒开了吃，一顿就能把人吃伤。 “扒烧整猪头？” 沈佳悦的注意力成功被转移了： “就是那种一整个剔掉骨头的大猪头做的菜吗？” 林旭点了点头： “你吃过？” “吃过，上次去扬州玩，老爸提前好几天找饭店预订，但口感并不好，有一点点怪味，猪毛也不太干净，我们全家都好失望。” 淮扬菜日渐萎靡就是这种原因，明明典籍上有记载，各种影视剧纪录片中也出现过的菜品，偏偏现实中去吃，却让人乘兴而去，败兴而归。 花钱都享受不到，也别怪百姓诟病了。 就跟西湖醋鱼一样，很多去杭州旅游的人，提到这道据说是必吃名菜的菜品，都连连摇头。 “什么肉嫩如蟹，要是螃蟹那么难吃，澄阳湖也不会有那么多蟹贩子了。” 林旭扭转不了大家对西湖醋鱼的印象，但把老丈人一家对扒烧整猪头的印象扭转过来还是很自信的。 正好明天周五了，让老丈人过来试试菜，看一下到底扬州本地做的好吃，还是自己瞎捣鼓出来的美味。 “喵呜～～～～” 正想着，耳边传来了墩墩的叫声。 低头一看，小家伙居然把盘中的鹅肝吃了个干净，甚至连盘底一些油脂都没放过。 嗬，这么喜欢吃鹅肝吗？ 小家伙用爪子拍打一下盘子，冲林旭又叫了一声： “喵呜！！！！！！！！” 愣着干啥呢，赶紧添饭呀！ 哪有让小猫咪吃半饱的道理？ 第四百七十七章 一道和尚烹制出来的绝顶美味——扒烧整猪头！ “看来不光人喜欢吃鹅肝啊，猫也喜欢。” 林旭又上楼给墩墩切了几片，小家伙低头吭哧吭哧的吃了一阵，然后蹲在服务台上，愉快的舔起了爪子。 舒云好奇的问道： “刚才要是拍一下，网友们肯定会很喜欢。” 沈佳悦摇摇头： “拍出来容易被人指责炫富，而且墩墩也不太喜欢吃饭时被拍，还是拍别的吧，我不想让墩墩承担什么，就想让它快快乐乐的。” 网上，皮渣的视频非常火爆。 因为不光殷州地区有这种美食，甚至连殷州周边的市镇，也有类似的美味。 弹幕中不断有人科普家乡人对皮渣的情感。 还有一些殷州地区的网友，感谢林旭宣传了家乡美食。 国内很多地方的特色美食，大都碍于宣传、颜值、卖相等方面的问题，只在当地流行，外地闻所未闻。 林旭主动宣传家乡美食行为，引来了不少粉丝的点赞。 甚至不少人还在评论去安利自己老家的美味。 不过在安利的同时，也表示会去林记尝尝皮渣的味道，品尝一下林老板来到京城也念念不忘的家乡美味有多好吃。 鉴于这些网友的热情，林旭担心明天做皮渣有点来不及。 把墩墩的盘子洗刷干净，他走进厨房，先烧了一大锅黄栀子水，又从仓库拿出不少粉条和鸡蛋，做了好几大托盘皮渣。 第二天早上，林旭起床后发现老妈已经开始做早餐了。 将贝贝南瓜上面挖开，掏出里面的南瓜瓤，接着将浸泡好的糯米、红豆、绿豆、花生、板栗等食材调成的八宝馅料填进去，准备放进锅里蒸制。 “悦悦昨晚跟我一块儿刷视频，看到人家这么吃，也想尝尝，我就做了一些……对了儿子，快元旦了，你还回去不了？” 陈美娟正在厨房忙活呢，见到儿子进来，便主动问道。 元旦三天假期，但这跟林旭没多大关系，因为他是老板，不是员工，假期什么的都是浮云。 就算是员工也休不了假期，因为节假日往往是餐饮行业的高峰期。 别说休假了，反而还需要加班。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第868节 “就不回去了，等这边办完婚礼，我们一块儿开车回家过年吧，反正元旦过后也用不了多久，很快的。” 陈美娟将所有南瓜全都做好，放进蒸锅里开始上锅蒸。 她不习惯用蒸柜，总觉得没有蒸锅蒸出来的南瓜好吃。 “你结婚时，你奶奶你姥姥她们都会来，得提前把住的地方安排好，别到时候忙这忙那的忘了时间。” “放心吧妈，忘不了的。” 结婚的地点已经定了下来，钓鱼台一号楼，也就是何宝庆的地盘。 一号楼的宴会厅宽敞明亮，坐几十桌客人跟玩儿一样，之前两次烹饪比赛都在那里举行，就是因为场地够大。 除了宴会厅之外，楼上的客房也被包了整整三层。 原本高大爷要全部包下的，但后来跟几位长辈研究一下来不了那么多客人，本着不铺张浪费的原则，就包下了三层。 “结婚那天，给我们怎么敬茶，也怎么给你师父敬茶，人家忙前忙后的，整天在群里跟你岳父策划婚礼的事，真是操碎了心。” 陈美娟说完，从橱柜里拿出两个土豆，麻利的开始削皮。 林旭说道： “放心吧妈，我知道的……您拿土豆干嘛啊？准备炒土豆丝吗？” “我打算煎点土豆丝饼，上次悦悦听说你小时候爱吃，也想尝尝味道，趁着今天有时间，我做一点，省得这丫头惦记。” 啧啧，摊上这样的婆婆，想不幸福都难啊。 既然老妈蒸了八宝南瓜，又要煎土豆丝饼，林旭便将昨天带来的嫩菠菜拿出来，整根的淘洗干净。 再剥一些虾仁，简单烧个菠菜虾仁汤。 用这道汤来搭配八宝南瓜和土豆丝饼，吃起来应该很不错。 为了保证营养，他还准备煎几个无菌蛋，不过这会儿饭还没做好，还是再等等煎比较好。 陈美娟把土豆削皮后用菜刀切成均匀的细丝。 切好放进盆里，里面加入一小勺食盐，一个蛋黄，一小勺十三香。 用筷子翻拌均匀，接着架上平底锅，锅底抹油将土豆丝倒进去，再小心将土豆丝摊成一个饼状。 不要担心土豆丝支支蓬蓬的，一旦热量上来，土豆会自动软下来。 这是一道很简单的美味，不用放淀粉，也不用另外调面糊，只靠土豆丝中的淀粉，就能煎成饼。 为了让煎出来的饼更美味，土豆切丝后是不能淘洗的，这样会把土豆表面的淀粉给洗掉。 陈美娟慢慢煎着，锅里发出滋滋啦啦的声音。 听起来就让人心里痒痒的，总想尝一口。 随着底部的热量越来越高，土豆逐渐塌陷下来，也就变成了一张圆饼的模样。 等底部煎得焦黄时，端着平底锅向上一颠，用大翻勺的方式把土豆丝饼翻个面，继续煎制。 两面全都煎好，盛到盘子里，开始煎下一张饼。 为了让儿媳妇吃到更美味的土豆丝饼，陈美娟特意在土豆丝中撒了点生芝麻和干辣椒面，做成了香辣味儿。 而第三张，则是放了一些切碎的梅干菜，吃起来满是梅干菜的香味。 每张饼的配料都不一样，以至于跳完早操的沈佳悦吃得连连赞叹： “吃薯片和炸土豆条那么久了，从没想过土豆丝做成饼居然能好吃到这种地步，妈您真是太厉害了。” 陈美娟笑着说道： “家常便饭而已，这不算什么，你要是喜欢，明天早上我还给你做。” “好呀好呀，谢谢妈，哈哈，我要发朋友圈气气她们，有这么好的婆婆，真是我前世修来的福气。” “有你这样的儿媳妇，才是我们林家的福气呢，到现在都觉得做梦一样，我儿子居然找了这么完美的女朋友。” 婆媳俩来了一波商业互吹，林旭则像个局外人一样吃着外酥里糯的土豆丝饼，偶尔端着碗中的菠菜虾仁汤喝一口。 嗯，惬意！ 饭后，沈佳悦主动开车送陈美娟去银杏园。 不出意外的话，今天就能把施工图做出来，趁着还没开工，她准备再看看，有需要改动的地方，那就再修改。 要是等开始施工了再修改，多少会有些来不及。 银杏园的这波投资不大，毕竟园区小，大量投入不合适，而且游玩只是附带的，餐饮才是大头。 这种适合全家一日游和周末游的地方，不管好不好玩，最终能留住游客的，还得是地道的餐饮。 至于游玩什么的，那些都是吸引人的手段。 假如以后效益好，银杏园可以进行二次扩建，比如扩建到一千亩大，再增加一些小动物等等，都是可以的。 目前还是小投资为主，现在是现金为王的时代，宁肯把钱放在银行里贬值，也不能乱投资，否则就有可能血本无归。 店里，林旭把墩墩放在服务台上，帮小家伙挠了挠下巴： “下午再给你吃顿鹅肝，这几天就不能吃了啊，吃太多高油脂的食材对你身体不好，明天开始吃牛蛙和鸡腿肉，调剂一下。” “喵呜～～～～” 墩墩用圆滚滚的大脑袋蹭蹭林旭，随即到一旁跟舒云玩儿去了。 林旭来到楼上，看到了车仔准备好的猪头。 猪头挺大，将近二十斤了，两只大耳朵看起来就挺下酒。 整个猪头已经做了初步的处理，看起来挺干净，但还得重新收拾。 林旭烧了一锅水，烧开后将猪头放进去烫了几分钟，随即又拿出来，用冷水冲洗降温。 之所以这么做，是为了让猪皮收缩，这样里面的毛茬就会向外凸出，也就比较好收拾了。 “我去，看着干干净净的，这一煮，咋跟几天没刮胡子一样啊，毛茬全出来了。” 旁边帮忙的朱勇摸了摸猪头的皮肤，发现满是扎手的毛茬。 魏乾笑着说道： “这是正常的，现在的猪毛都是刮的，毛根没揪出来，这么一烫自然就有毛茬了，要是老家烧松香的手法，直接把毛茬粘出来，绝对干干净净。” 所谓的松香就是松树上分泌的胶，烧软后敷在猪皮上，冷却了再揭下来，就会把猪毛连毛根直接带出来。 这跟蜜蜡脱毛的原理一模一样。 过去农村一些屠宰场为了省钱，还会用沥青脱毛，不过现在被叫停了，全都改成了刮毛。 林旭拿着喷枪，对着猪头的的皮肤燎了起来。 用烧的方式把毛茬和毛囊中的脏东西烧掉，这样猪皮吃起来口感会更好。 这是个浩大的工程，因为猪头的表面非常复杂，一些刮不到的地方，例如耳朵里面、眼窝等部位，还有不少长毛，所以要把猪头彻底燎一遍。 只有这样，做出来的猪头才会美味好吃。 老丈人之前在扬州花钱预定猪头，估计厨师懒省事儿没有做燎皮这一步，再加上烹制手法毛糙，所以一家人才吃得很不爽。 林旭燎了一会儿，换朱勇接替。 他好奇的问道： “我看网上有人说扒烧整猪头是和尚发明的，用的还是尿盆，这吃着不膈应得慌吗？” 不远处的庄一舟说道： “我们江苏老家确实有这个说法，但具体是真是假，那就不太清楚了。” 关于这件事，林旭倒是很清楚，因为任崇墨和田清澜送的那套《御膳録》有详细记载。 过去淮扬地区的盐商们不怎么吃猪头，只有祭拜神灵先祖时，才会摆上牛头、猪头、羊头，谓之三牲。 祭拜完毕，猪头是会被扔掉的。 当时骂人猪头三，就是因为三牲中，猪头的地位最低，是贱货的意思。 举办祭拜的场地，往往是在寺庙中进行。 富豪们祭拜完毕走了，猪头也随手扔掉，寺里的和尚觉得丢了太可惜，加上过去的穷人喜欢在庙门口盘踞着讨要吃喝，他们便把猪头收拾一下，用瓦盆加冰糖小火煨到酥烂，分给穷人们吃。 这就是和尚做猪头的由来。 之所以用瓦盆，是因为和尚要戒荤腥，不能用自己的锅具烹制，加上猪头个头大，一般的盛器也放不下，所以才用了干净的瓦盆。 瓦盆是过去寺庙中经常用到的盛器，洗手洗脸洗衣服甚至撒尿，都是用瓦盆。 这些瓦盆是分开的，并不是同一个。 但吃猪头肉的人却不管，只觉得和尚们用瓦盆烧出来的猪头肉格外香，格外美味，尿盆猪头就这么传了出来。 前一段林旭上网查资料，看到一些所谓的学者，煞有介事的分析着和尚用尿盆煮猪头好吃的秘诀。 甚至还用和尚不吃荤腥、尿盆没有尿骚味儿来强行解释。 看得林旭很想找个满是尿渍的瓦盆给那位学者炖一锅肉，看他能不能吃得下。 原本就是一桩慈悲为怀的善事，但在以讹传讹之下，却成了尿盆烧肉，而更多的人，则是好奇和尚们吃没吃那些猪头。 吃了的话，那不就犯戒了？ 你想着人家有没有犯戒，人家想的是盆里炖的猪头能让几个穷人填饱肚子……人生的方向不同，境界不同，做的事情也各不相同。 林旭其实挺喜欢这个故事的，尤其是到了清朝，法海寺还把瓦盆烧猪头当成招待香客的大菜。 这种行为，要搁现在绝对会被被人骂到狗血淋头。 但人家却不以为意，香客想吃，那就做给他们吃，就这么简单。 朱勇魏乾和庄一舟几人听完林旭的讲述，觉得这才合情合理。 扒烧整猪头能登大雅之堂，能成为淮扬三头宴之首，绝对不可能让菜中掺入尿骚味儿的，否则那些文人和盐商们也太不讲究了。 清朝著名美食家袁枚曾慕名去法海寺吃猪头，吃完还特意问了做法，并写进了《随园食单》中，也没见尿盆的说法。 可见以讹传讹的有多厉害。 整个猪头全都烧黑，接下来放进热水中浸泡一会儿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第869节 大概十来分钟后，捞出来，开始用小刀在猪头上面刮，将猪头里里外外全都刮洗干净，至于眼窝、耳洞等四角，也全都清理了一遍。 正忙着，谢保民和戴建利走了进来。 今天老戴原本是去二号楼喝茶的，一听说林旭要做扒烧整猪头，就直接上车跟了过来。 这可是淮扬菜中的一道大菜啊，得看看林兄弟的做法。 “嚯，收拾得够干净啊。” 戴建利看着盆里白净的猪头赞叹一声。 就凭这细致的态度，做出来的猪头就不会太差。 林旭笑着说道： “刚收拾妥当，等会儿还得再用温水冲洗一下，彻底洗净猪头上的污垢，然后才能进行脱骨处理。” 谢保民看了两眼： “再洗一遍就可以脱骨了，别洗太久，否则猪皮泡软的话，一碰就烂。” 林旭又洗了一遍，把猪头从盆里拿出来，开始脱骨处理。 先把猪头下巴朝上放在案板上，从下巴的地方下刀，先将下颌到脖子之间的皮肉分开，显露出骨头。 然后贴着骨头开始剔肉，一点点将猪肉上的肉剔下来，让骨头暴露出来。 刚开始很难，因为整个下颌的筋比较多，肉和骨头紧紧贴着，得用小刀一点点的剔，而且在剔的过程中，还不能伤到猪皮，否则卖相就毁了。 将下颌脱出来，就稍稍容易一些了，因为拿掉下颌骨，整个颅腔就会显露出来，到时候再脱骨就变得轻松一些。 只要小心把颅骨脱出来就行。 戴建利拿着剔掉的下颌骨看了看，冲魏乾他们说道： “都看着点，掌握脱骨的发力技巧，最重要的是，要了解猪头的整体结构，知道有多少块骨头和每块骨头的分布位置，只有这样，才能给猪头脱骨。” 这需要多加练习，只有积累够足量的经验，做起来才会得心应手。 林旭之所以这么娴熟，是因为之前系统奖励压猪头肉的完美级技法中，有猪头的整个结构。 所以他现在做起来才没有无处下手的那种慌张感。 下颌脱骨后，要先将复杂的猪鼻拱部位给清出来，然后再收拾颅骨。 卖相上佳的扒烧整猪头，整个猪脸会呈现出笑脸，要达到这个效果，猪鼻拱就得完整，一点不能破坏。 这个部位剔除好，接下来就是面部了。 这也是整个猪头最难的地方，因为这里的皮比较薄，有些地方甚至紧贴着骨头，加上眼窝等部位筋膜比较多，一不小心就会导致猪皮破皮。 好在林旭对猪头的构造比较了解，加上刀工过关，总算有惊无险的将这个部位给脱了出来。 做完这些，整个猪头最难的部位已经过去。 他又将整个猪头颅骨脱出来，耳朵一并清理出来，整个脱骨过程就告一段落。 看着一个猪头从三维变成平面，大家一边感叹这道菜的难度，一边又对接下来的烹制充满了期待。 做法这么难，吃起来肯定别有一番滋味吧？ 林旭把猪耳朵里收拾一下，又将整个猪头放进了清水中浸泡，先浸泡一下去除血水，顺便让脱骨褶皱的部位在水中重新舒展起来。 只有这样，才能进行下一步——扒烧！ 第四百七十八章 猪头想要好吃，厨艺、精力和时间缺一不可！ “头盖骨怎么处理？” 见林旭把猪头浸泡起来，围观的车仔看着剔出来的颅骨好奇的问了一句。 虽然颅骨表面的皮肉已经剔除干净，但猪脑还在里面，另外眼窝里面也有不少肉，是不能扔掉的。 魏乾看了车仔一眼，大家都在关心什么时候开始扒烧，扒烧的时间是多长，只有你在关心剔掉的骨头。 负责采购的人，关注点果然不一样啊。 魏乾笑着说道： “拿到下面，让老徐做卤肉时趁着煮一下，谁想啃骨头直接吃了就行。” 猪头的头盖骨肉不是很多，而且啃起来有点费劲，想要吃干净还要把头骨从中间劈开。 而能劈头盖骨的地方，也就楼下的卤品部了，他们有劈颅骨专用的斧头，比楼上的菜刀要好用很多。 车仔也没拒绝，拿着去了楼下。 朱勇看着水中浸泡着猪头好奇的问道： “老板，这得泡多久啊？啥时候能开始做？” 庄一舟对这道菜挺了解，他说道： “得泡俩小时以上，这样才能把血水浸泡出来，泡好还得先飞水定型，顺便把猪鼻孔里的粘膜和猪舌头上舌苔全都刮一遍，口腔里面的一些粘膜也得去掉，这些全都做完，才能摆在锅里小火煨着。” 戴建利补充道： “煨的时候要注意造型，要用大量糖色上色，还要提前把卤汤调好，而卤汤还得用高汤，配上各种香料和冰糖先熬好……总之就是很麻烦，麻烦到所有会做的厨师，都打心眼里抗拒。” 他们说话的时候，林旭已经开始着手做卤汤了。 扒烧整猪头的卤汤看似很简单，只要把糖色调好就行，但实际上，难度非常大，一般的厨师真的不好掌握。 猪头这种食材，异味重，需要大量香料来压制猪头的异味。 但扒烧整猪头这道菜却要求不能吃到过多的卤料味，而是要吃到猪肉本身的香味，还得是咸甜口的。 这种要求，大大增加了厨师调配卤汤的难度。 因为香料多了，会压肉味，香料少了，又去不掉猪头本身的异味。 谢保民饶有兴趣的看着林旭，想看看师弟调配卤汤的手法。 林旭没有扒烧整猪头的烹饪技法，其实并不知道卤汤的调配方法，但他已经掌握了一堆卤味的做法，稍稍调整一下，做出适合卤猪头的卤汤还是没啥难度的。 比如现在，他将常用的卤料用热水淘洗一下，放在锅里用猪油爆一下，炸出香味，再加入高汤、酱油、冰糖、糖色、葱姜等配料。 为了让做出来的猪头更有味道，林旭还特意往里面倒了一小盆卤虎皮鸡爪的原汤。 大火把汤熬开，再继续熬煮半小时左右，让卤料的香味完全释放到卤汤中，这样做出来的猪头吃起来才更加美味。 看着林旭的操作，谢保民说道： “冰糖少了，可以再放点，猪肉异味重，白芷和豆蔻可以多一两颗，食盐再增加一小勺，另外，炖煮的时候，别忘了把葱姜垫在下面。” 锅里的卤汤还是没问题的，只不过今天的猪头稍稍大了一些，所以调料方面也要跟进调整。 林旭一听，立马进行了调整。 这会儿猪头还得继续浸泡，闲着没事，林旭又做起了皮渣。 今天估计会来很多客人，皮渣的量一定要跟上，这样才能更快的完成任务。 林旭做皮渣时，戴建利和谢保民两人也没闲着，开始指导后厨的厨师们做菜，顺便讲一下各自对烹饪的理解。 越是走在行业前列的人，越会不吝分享各自的经验。 因为行业人才越多，就越繁荣，这才能带动行业健康有序的发展。 上午十点多，林旭把皮渣做好，烧了一大锅水，再倒入一大勺白酒，接着将浸泡妥当的猪头放进去，开始进行焯水处理。 把猪肉中的血水煮出来，顺便再利用酒精的挥发性，把猪头的异味给带走。 猪头经过烧毛，又经过脱骨处理和浸泡，按说应该很干净的，但刚入锅不久，里面的水就变得浑浊起来。 很显然，猪头肉比想象中要脏。 为什么熟食店的猪头肉会卤料味很重？就是为了压住猪头的异味。 这道扒烧整猪头，要是卤味太重就翻车了，所以在做的时候，要格外用心，格外小心，格外费心。 为什么市面上很难吃到好吃的扒烧整猪头，就是因为效率太低，耗费时间太长，导致厨师们都不愿做这道菜了。 从早上开始下手到现在，一直都在围着这道菜打转。 而到现在还没正式开始烹制，就算烹制了，也得小火煨四五个小时，这样才能达到入口即化，卤汁似胶的地步。 锅里的水烧开，林旭撇去浮沫又煮了一下。 约莫肉已经煮透了，把整个猪头捞出来，肉皮朝下放在案板上，开始做进一步的清理。 刮去舌苔，清理掉口腔内的粘膜，再将鼻孔清理干净。 整个空腔其实都有一层白色粘膜，这些粘膜也是异味的来源，需要彻底清除掉。 做完这些，他拿来一口大铁锅，锅底垫上大号的竹篦，再铺上葱姜等配料，然后把猪头肉皮朝下放进去。 加入调好的卤汤和黄酒，大火烧开，转到最小火，开始扒制。 所谓的扒，指的就是小火煨制，确切的说就是，把熟成的食材摆成一定的造型，放在锅里小火煨制。 这样做出来的菜品，才能称之为扒。 做扒菜要有耐心，动辄一两个小时是最基本的。 魏乾看着林旭盖上锅盖，笑着说道： “看来午饭是吃不着猪头了。” 戴建利说道： “别说午饭了，不耽误晚饭就已经谢天谢地，为什么这道菜市面上不容易吃到好的，就是太耗费时间，尤其是最后的小火煨制，低于五个小时的味道都差点意思。” 这么算下来，一个厨师得忙活一天，才能将这道菜完美的呈现出来。 这种人力成本，在讲究效率的现代餐饮行业，简直是不敢想的。 而且整个做法既繁琐要求又高，所以最终导致会做的厨师不愿意做，想做的人做不出来这种尴尬境地。 特意从面点部过来凑热闹的牛闯好奇的问道： “那能不能把火调大，缩短扒烧的时间？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第870节 谢保民摇了摇头： “不行的，火一大，猪肉外表会变得又黏又软，但质地却达不到入口即化的效果，想要追求口感，就得付出足够的时间。” 午饭准备好的时候，大家洗洗手，开始吃饭。 今天上午的午饭是啤酒鸭，把收拾干净的鸭子处理干净后剁成块，放在锅里大火煸炒，把水分炒出来，顺便去一下鸭肉本身的腥臊味。 接着倒入啤酒进行炖煮。 用啤酒烧制鸭子，能让鸭肉的肉质更加软嫩，同时啤酒还能让鸭肉增加一股好闻的鲜香味。 这种味道的鸭子吃起来鲜香味美，不管配酒还是就饭，都让人百吃不厌。 戴建利扒着米饭说道： “这鸭肉味儿不错，挺下饭的，尤其是最后撒的那一勺又酸又辣的剁椒，让鸭肉多了一股湘西饭菜的风味。” 说到湘西，马志强好奇的问道： “那边是不是有血鸭的做法？就是鸭子快好的时候，将新鲜的鸭血倒进去提鲜，据说这样的鸭肉非常美味。” 戴建利点了点头： “对，有血鸭，这是南方很多地方都有的菜品，比如湖南的南部，广西的北部，贵州的东部以及江西的西部，几乎都有类似血鸭的做法。” 新鲜鸭血有着很极致的鲜味，倒进刚炒好的鸭肉中不仅能增加鸭肉的鲜香味，而且吃起来也有种别样的口感。 见大家都挺有兴趣，戴建利说道： “等哪天不忙了，我来给你们做一顿血鸭吧，这得提前跟老黄联系好，在郊区屠宰场把鸭子宰杀好，就得把鸭血加醋盛起来，免得凝固了。” 要搁过去允许门店宰杀禽类时，戴建利当场就能做出一道血鸭。 但现在还得提前跟老黄打招呼，而老黄也得跟屠宰场那边预约，同时还要采用散养的鸭子。 要是用那种吃饲料长大的速生鸭，鸭血的腥味会非常浓郁，做出来的血鸭根本让人无法下嘴。 饭后，店里迎来了第一波客人。 大家不约而同的开始点皮渣。 有点蘸汁皮渣的，有点香煎皮渣的，还有点皮渣蒸肉和炒皮渣的。 昨天视频中被林旭展示出来的吃法馋坏了，所以大家就第一时间杀到店里，尝尝这道美食，究竟有没有林旭说的那么好吃。 林旭原本以为今天上午蒸的，再加上昨晚提前准备的皮渣能应付这些顾客，没想到不少人吃完之后，甚至提出想买一块的想法。 这导致店里的存量大幅度下降。 但好处是，顾客买走的，也算销量，这让林旭不得不铆足劲儿，继续制作，甚至还让马志强等人帮忙。 不过在忙碌之余，林旭也没忘检查灶上煨着的猪头。 两个任务同步进行，让他多少有点无暇分身的感觉。 下午四点多，得知做扒烧整猪头的沈国富提前下班，接上同样下早班的韩淑珍后，两口子风风火火来到店里。 而此时，林旭和谢保民他们围在铁锅前，掀开了锅盖…… 第四百七十九章 淮扬菜分支任务开启！耿乐乐：小丫头，你与我教有缘！ “我靠，这味儿可真够香的！” 掀开锅盖，一股浓郁的香味从锅里飘散出来，饶是在场的厨师闻惯了各种菜品的香味，依然被这味道给吸引住了。 香味浓郁，但不浓烈，闻起来让人很舒服，嘴里不自觉就会开始分泌口水。 而锅里的猪头，从下锅时的白色变成了枣红色，原本能没过猪头的卤汤，此时甚至连猪头的一半都没盖住。 经过五小时的小火煨制，猪肉也变得软烂。 随着锅底卤汤的小火咕嘟，整块猪头变得颤巍巍的，甚至有波纹出来，这是由内而外变软的标志，也是火候达到极致才会出现的情况。 一般情况下，只要猪肉做到了这种程度，不管红烧肉东坡肉还是猪头肉，就等着享受美味吧。 再挑剔的嘴巴，碰到这样的猪肉也会哑口无言。 魏乾嘟囔道： “怪不得做的时候需要肉皮朝下放在锅里呢，这要是肉皮朝上，没了卤汤的浸润，猪皮怕是会蒸得收缩。” 戴建利笑了笑： “不仅会收缩，还会发干开裂，渗出油脂，变得跟皮带一样难嚼。” 这会儿猪头明显已经做好，林旭用筷子小心挑去猪头上面的各种香料渣子，然后和谢保民提着竹篦的四角，将猪头从锅里提了出来。 出锅的时候，浓稠的卤汤居然有拉丝的感觉，这是猪肉中胶质被炖了出来。 把猪头放在一个大盘子上，在口腔等肉比较薄的部位垫上一些生菜叶，接着拿一个大盘子扣在上面。 快速翻转过来，猪头就正面朝上扣在了盘中。 拿掉上面的盘子和竹篦，再将已经煮烂的葱姜挑去，整个猪头这才正式出现在了大家面前。 猪头很大，个头完整，加上口腔部位被生菜撑起来的缘故，看上去很饱满圆润。 而猪嘴两端自然形成的向上弧度，配上眯着眼的猪眼睛，仿佛在微笑。 一道菜居然做出了微笑的表情，这对当年吃这道菜文人来说，自然是要吟诗作对赞叹一番的。 淮扬菜有三大特点，平中出奇，淡中显味，怪中见雅。 而三头宴，正好符合这三个特点。 拆烩鲢鱼头代表着平中出奇，鲢鱼头并不名贵，但却因为多了拆烩的步骤，变得美观大气，在平淡中凸显惊奇。 蟹粉狮子头代表着淡中显味，看似清澈见底，淡而无味，入口却味道浓郁，齿颊留香，看似无味，却有着说不尽的美味。 至于扒烧整猪头，则是怪中见雅的代表菜。 猪头，人人弃之不用的贱货，甚至还夹杂着尿盆烹煮的名气，但却被这复杂的烹制方式，做到了大俗之中见大雅，从而登上大雅之堂。 淮扬菜中，只要上扒烧整猪头，就绝对是整个餐桌上的主菜、轴菜、大菜，别的菜品再好，也只能沦为配角。 这就是俗中见雅的妙处。 也是对这道扒烧整猪头的最大褒奖。 唯一可惜的是，做法太复杂，普通人想一尝究竟难度挺高。 自己动手做的话，做不来，拿钱去饭店里吃，也不一定能吃着。 谢保民拿筷子把猪脸调整好，随即吩咐道： “魏乾，用高汤烫点小油菜给猪头做个围边。” “好嘞！” 猪头虽然已经出锅，但这道菜还没做好。 还差长征路上的最后一步——浇汁。 林旭用漏勺将锅里的料渣全都打出来，接着把火调大，等汤汁烧开，用勺子不断在锅里搅拌。 通过这样的方式，把卤汤中的水分熬出来。 猪头富含胶质，在炖煮的过程中，无数胶质已经融进了汤里，所以根本不用勾芡，直接大火烧就行。 随着水分的蒸发，锅里的卤汤变得越来越粘稠，颜色也越来越红亮。 马志强看着这一幕，好奇的问道： “这卤汤，跟冰糖肘子的汤挺像，都是原汤收紧，都放了好多冰糖，都是颜色红润……这俩菜是不是有啥联系啊？” 诶？ 这个问题很值得讨论。 在场的虽然都是厨师，不太清楚烹饪的变迁史，但有人懂啊。 戴建利拿着手机，拍了下猪头，又拍了下锅里熬制的卤汤，随即发给了耿立山： “立山先生，店里今天做扒烧整猪头，最后收尾的方法跟冰糖肘子很相似，这两道菜有什么联系吗？” 很快，耿立山就回了条消息： “别说，还真有联系，淮扬菜中的扒烧整猪头，大概率是源自鲁菜，因为《金瓶梅》那本书中，出现过一道名叫冰糖炖猪头的菜品，这应该就是扒烧整猪头的前身。” 金瓶梅成书的时期，也是京杭大运河蓬勃发展的时期，南北方交流频繁，有烹饪技法流传也正常。 古代的烹饪文化传播，基本上就是随着商业发展和官员升迁。 比如著名的宫保鸡丁，鲁菜有，川菜有，贵州菜也有，原因就是当事人在这几个地方为官。 而东坡肉，也随着苏东坡的工作调动传播开来的。 耿立山说完又发了一句： “具体的等我到店里再说吧，林小友做好吃的居然不喊我，这得连罚他三杯！” 戴建利笑着对林旭说道： “得，你把兄弟不高兴了。” “我担心做不好，所以没通知太多人，没想到还得罪人了呢……” 林旭笑了笑，继续用勺子在锅里搅动着。 等到卤汤跟胶一样粘稠，舀起一勺，卤汤在勺中仿佛一大团熬化的松胶一样粘稠。 可以了，可以浇汁了。 他盛着锅里的卤汤，均匀的浇在猪头身上。 这些卤汤富含油脂，同时又有糖液、高汤、胶质等等，色泽油润红亮，香气浓郁绵长，浇在用油菜围边的猪头上，原本枣红色的猪头顿时像镀了一层琥珀。 红润的颜色泛着油光，可太吸引人了！ “我去，这卖相也太好了吧？” “看起来就馋得慌。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第871节 “太完美了，赶紧拍照，外面还有一拨人等着拍呢。” “就是，老板娘从中午开始就问啥时候能好，赶紧赶紧！” “……” 大家拿着手机，七手八脚的拍着照片。 而林旭脑海中，则响起了系统的提示音： “恭喜宿主做出淮扬三头宴之首的扒烧整猪头，正式开启淮扬菜分支任务，该任务由若干任务组成，详情可在任务列表中查询，所有任务完成后，宿主可获得整套的淮扬菜技法传承。” 嚯，全套技法传承？ 这个有点东西啊。 正想着，系统的提示音再次响起： “宿主完成支线任务，并在第一次尝试中做出卓越级扒烧整猪头，额外奖励卓越级淮扬经典名菜——醋熘鳜鱼，恭喜宿主。” 哟呵！还有额外奖励呢？ 林旭有点喜出望外，完全没想到会有额外奖励。 不过醋熘？ 这不是鲁菜中的技法吗？ 记得小时候每到冬天老妈就喜欢做醋熘白菜，淮扬菜也有类似的菜品吗？ 正想着，海量经验涌入脑海中。 读取完林旭才发现，这里的醋熘，跟自己理解的醋熘不是一码事。 醋溜鳜鱼这道菜跟松鼠鳜鱼有点相似，都是挂糊炸酥后，浇上现做的浇汁，跟糖醋鲤鱼、珊瑚鱼等菜品很相似，而且浇汁也是复合型的酸甜味型。 不过跟其它类型的菜不同，醋溜鳜鱼这道菜在烹制过程中需要复炸，而且要复炸三次，炸到鱼骨都是酥的。 至于浇的糖醋汁，也不是传统的红汁，而是类似老醋花生用的老醋一样，是黑色的，醋味浓郁。 这做法，有点东西啊……林旭读取完经验，打算回头做一次试试，要是好吃，今年过年时给全家人露一手！ 想着这些，他将锅具洗刷干净，勺子摆放整齐，擦擦手，端起硕大的圆盘子从厨房中走了出来。 刚出门，才发现厨房门口已经站满了人。 沈佳悦、曾晓琪、陈燕、舒云、窦雯静、沈国富、韩淑珍、陈美娟、耿乐乐…… 减肥和不减肥的人，全都被盘中的猪头给惊住了。 “哇，这猪头的色泽也太漂亮了吧？” “就是，好红啊，又红又润。” “在盘子里还颤巍巍的，跟豆腐一样，这肉好嫩啊。” “旭宝辛苦了，为了不辜负你的付出，等会儿我多吃点。” “悦悦你不减肥了？” “去去去，现在谁提减肥我跟谁急。” 林旭把盘子摆在餐桌上，刚放好，一群人就围了过来。 盘中那红润的猪头和微笑的表情，让每个人都觉得很有意思，大家纷纷拿出手机开始拍照。 正拍着，沈国富催促道： “听说扒烧整猪头需要趁热吃，一凉腥味就会返出来，赶紧赶紧，等会儿凉了可就不好吃了。” 这时候牛闯端着一筐空心馒头也凑了过来。 吃猪头肉，还是配着空心馒头比较好，这样直接夹进去，在唇齿间品味猪头的软嫩，吃完后，正好让馒头中和一下猪肉的油腻感。 “拍完了吧？拍完我开始分肉了啊！” 林旭双手各拿起一根筷子，左手把筷子插到猪鼻拱的位置，右手用筷子在整个猪头上横着一划。 做这一步的时候，右手的筷子要贴着左手的筷子，这样划出来才是一条直线。 而左手的筷子要立稳，这样右手的筷子才能把盘中的肉完全划开。 他划开猪嘴，左手的筷子往前挪三四厘米，继续划，一直把整个猪头从下到上全部横着划开，再调转一下方向，把猪头竖着划开。 全部搞定后，林旭把手中的筷子合在一起，拿起一个空心馒头，将猪鼻拱的位置夹到馒头中，递给了沈佳悦： “你不是想吃吗？帮我尝尝咸淡咋样。” 有长辈在，沈佳悦哪敢吃啊，直接递给了旁边的韩淑珍： “妈您尝尝，要是没上次的好吃，我帮你教训旭宝！” 韩淑珍说道： “你婆婆在呢，给我干什么？这丫头真不懂事。” 不过虽然嘴上说着不懂事，但脸上却带着笑容。 臭丫头，总算懂点礼貌了。 哪知沈佳悦立马将手中的馒头塞到了陈美娟手中： “哈，我就是虚让一下，不过你也别难过，下一下就是你的。” 韩淑珍：“……” 看来是时候给闺女讲一下，出嫁前打闺女的习俗了。 林旭将盘中的肉一块块夹到馒头中，等大家都拿起馒头，他也给自己夹了一块耳根部位的猪肉。 这个部位有脆骨，有肉皮，有肥肉，有瘦肉，算是除了猪鼻拱之外，整个猪头最好吃的地方了。 捧着馒头咬一口，猪肉特有的浓香便涌入口中。 肉带着甜味，但不浓烈，正好压住了卤料的香味，让肉吃进嘴里，只剩下了本身的浓香。 而外面挂着的卤汤，不仅鲜香怡人，同时还让猪肉的口感变得更加美味，那种富含胶质的口感吃进嘴里，仿佛能把嘴唇黏住一样。 太美味了！ 怪不得这道菜能登大雅之堂呢。 抛开卖相什么不说，就凭这香味和口感，也应该有一席之地。 果然，地位高的菜品，或许卖相等因素有加成，但归根结底，还得是好吃，这才是美食的根基。 谢保民吃的是猪脸上的一块肉，半肥半瘦： “师弟这道菜做得不错，哪怕跟邱邱相比，也仅差一线而已。” 差一线？ 师兄你别安慰我了。 这才是卓越级而已，人家邱振华出手，绝对是完美级。 这不是差一线，这是差一个等级。 林旭很有自知之明的笑了笑： “跟邱总厨还没法比，而且我剔骨方面的手法还不太专业，还得多练练。” 戴建利吃了一大口舌根： “想练习这个好办，多跟你师兄学就行了，记得有一年中年组的比赛上，你师兄就是凭这道菜，打败了邱振华……” 林旭：？？？？？？ 我去，原来钓鱼台做猪头的no.1是师兄啊，拿人家淮扬菜的名菜打败淮扬菜的师傅，这也太虾仁猪心了吧？ 很想用三角函数计算一下邱总厨当时的心理阴影面积。 应该比故宫的面积要大一些。 谢保民笑着说道： “过去年少轻狂，给同行留下了一些不好的印象，要是再有这么一场比赛，我绝对不会再用扒烧整猪头戏弄人了。” 沈佳悦眨了眨眼，好奇的问道： “那你用什么菜呀师兄？” “翡翠虾球吧。” 众人：“……” 果然，你还是个欠打的少年。 大家正吃着聊着，耿立山来到楼上。 林旭本以为这老头儿要兴师问罪呢，没想到他先冲大口吃猪耳朵的耿乐乐说道： “臭丫头，我问你有没有做好，你居然骗我说今天没做，还说戴总厨给我发的是网上的图片……” 耿乐乐拿着一个空心馒头，乖巧的夹了块猪脸肉进去，双手递给了耿立山： “这不是想给你个惊喜嘛……” “什么惊喜，我看就是怕我来了不够吃……” 耿乐乐笑嘻嘻的问道： “你就说香不香吧！” “香！” “这就行了，趁着我奶奶不在，今天允许你多吃点猪头肉，不过回去别打车了，溜达着走回去，正好消消食儿。” 耿立山虽然对孙女欺骗自己的行为有些不满，但还是点了点头。 肉得吃，身体也得锻炼。 不然以后看着好吃的没法吃，这多让别人难受啊。 谢保民用筷子往耿立山馒头上夹了块猪舌头，笑着问道： “立山先生，我师弟这猪头肉做得咋样？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第872节 “不错，做到了入口即化、卤汁似胶，不过我总觉得，林小友这道菜还有一定的上升空间。” 我去，这老头的嘴巴够厉害啊！ 林旭没想到耿立山居然品出了差距，怪不得人家能当美食家呢，要让自己品尝的话，只会觉得卧槽好吃。 想到这里，他笑着说道： “回头我多练练，争取达到立山先生满意的水准。” 今天这道菜个头不小，毕竟是一整个猪头呢，但吃的人多，你尝一块我尝两块的，没多久，一整个猪头就只剩下了围边用的小油菜和下面垫着的生菜叶。 “感觉好好吃啊。” “旭宝有时间再做一次好不好？这道菜真是改变了我对猪头的看法。” “我也是，妹夫这手艺真是太绝了。” “……” 林旭说道： “回头我拍一下做法吧，正好给你们再解解馋。” 吃完猪头，晚饭正式开始。 隔壁超市，于大爷正拿着一根烤肠美滋滋的吃着，一个粉嘟嘟的小可爱跑了进来： “姥爷，我来看你啦！快带我去找墩墩玩儿，上次我跟它约定去看它呢，您没有忘记吧？” 话音刚落，于慧拿着车钥匙走了进来。 彤彤赶紧冲于大爷眨眨眼，像极了让同学帮忙打掩护的学渣。 于大爷心疼外孙女，冲闺女说道： “小慧你先把账目看一下，我带彤彤去林记玩一会儿，顺便给你们打包两只烧鸡，林记的烧鸡卖得越来越快了，得提前下手。” “行，您带彤彤去吧，这次可千万不能让她吃甜食了，都要长蛀牙了。” “不会的，她今天就算躺地上打滚儿哭我也不会让她吃东西。” 说完，于大爷就一手拿着烤肠，一手牵着彤彤的手离开了超市。 刚出门，彤彤就冲姥爷竖起了大拇指： “好演技！” 于大爷将剩下的烤肠一口吃掉，随手把竹签扔到旁边的垃圾桶中，对彤彤说道： “要是有蛀牙的话，还真不能乱吃东西呢……走，趁着林记还没开始营业，姥爷先带你去找墩墩玩儿。” 来到店门口，彤彤突然小声说道： “姥爷，乐乐姐在不在呀？我想跟她说点事。” 于大爷低头看了眼外孙女： “怎么？还想串供？” “不是呀，是我前两天骗我妈说吃蘑菇力和波力海苔能上智班，我妈真的买了，还说要问问乐乐姐呢……” 小丫头觉得不提前打个招呼，迟早会穿帮。 所以她才这么火急火燎的要来林记美食。 于大爷瞅了瞅时间，这会儿还不到五点，按清华的作息来说，现在大概率还没下课，因为崔教授每天下午六点，才会骑着共享单车慢悠悠的来吃晚饭。 想要见到耿乐乐，大概也得等到下午六点才行。 他低头说道： “你乐乐姐还没放学呢，你想见她估计要到六点以后了，走吧，咱先找墩墩玩儿，据说它又添了新玩具，你等会儿可以看看。” “好的好的，我最喜欢玩具啦！” 小丫头跟着于大爷来到店里，服务员们正在一楼吃饭。 见到于大爷进来，小董起身打了个招呼： “于大爷，要不要跟彤彤一块儿吃点？今天我们吃的皮渣烧肉，很下饭，味道也很不错。” “不用了，等会儿我们全家一块儿吃，这会儿就是带彤彤来找墩墩玩一会儿，你们接着吃吧，别凉了。” 来到服务台，墩墩正在百无聊赖的睡大觉。 “墩墩，我来看你啦，你这一星期过得好不好？我过得超不开心，因为作业好多，我妈又给我报了英语班，我再也不能像幼儿园大班的小朋友那样无忧无虑玩耍了……” 墩墩转了转眼珠，显然有些搞不懂幼儿园大班是个什么概念。 它抬起爪子在小丫头肉嘟嘟手上轻轻拍一下，一副安慰晚辈后生的模样。 这亲昵的举动，让彤彤很高兴： “哇，你终于不讨厌我了是吧，对不起，上次我不该揪你尾巴的，可惜我没长，不然肯定让你揪一次，不，两次。” “喵～～～” 墩墩轻蔑的叫了一声。 本喵是那种幼稚的人吗？ 一人一猫就这么交流了起来，于大爷笑呵呵的坐在一边，所谓含饴弄孙，大抵就是这种幸福吧。 他正感慨着，看到穿着羽绒服的耿乐乐从楼上走下来，顿时一愣： “乐乐？你放学这么早啊？” “呃……我后两节没课，就提前过来蹭饭吃了……于大爷您好，这小丫头是谁啊？” “是我孙女，彤彤，这位就是你乐乐姐。” 耿乐乐一愣，这粉嘟嘟的小不点找我做什么？ 彤彤一脸欣喜的跑过来，一副自来熟的架势： “乐乐姐你好，我叫彤彤，虽然我们刚认识，但在我心中，你就是我亲姐啦。” 耿乐乐：“……” 小小年纪就这么没脸没皮，不错，我喵喵教正需要这样的人才！ 她笑着问道： “小丫头，有什么需要我帮忙的？” 无事献殷勤，肯定是有所图谋。 果然，一听这么问，彤彤就小脸一抽： “是这样的乐乐姐，我在家打着你的旗号骗吃骗喝了……” 她一五一十的把事情经过讲述了出来，听得耿乐乐好一阵反思……为什么为小时候没有过这种操作呢？ 哦，我小时候没人管，每天一百块钱零花钱，随便花随便买……那没事了。 她蹲下来，看着彤彤认真说道： “这样是不对的小朋友，你怎么能欺骗长辈呢？还打着我的旗号骗吃骗喝，虽然我也喜欢吃蘑菇力，但这不是你骗人的理由。” 彤彤扁扁嘴： “那我该怎么办呀乐乐姐？你不会告诉我妈让她揍我吧？” “原则上是应该告诉你妈妈的，勿以恶小而为之，勿以善小而不为，我告发你是为了你好……不过，你要是加入我们喵喵教，那圣主大人会原谅你的。” 喵喵教？ 彤彤也顾不上紧张，好奇的问道： “喵喵教是什么呀？” “喵喵教是一个互助友爱的团体，教内的成员相互鼓励，相互加油，每个人都在为生活在努力，我看你小小年纪但资质卓越，很适合我教的发展啊。” 耿乐乐也不知道彤彤能不能听懂，上来就是一阵灌输，然后拉着小姑娘来到服务台前，开始举行入教仪式。 一旁原本正在玩手机的于大爷一脸茫然。 什么情况？ 乐乐这丫头咋突然开始传教了？ 这是被什么组织洗脑了吗？ 不过想想智班破格录取的学生被人洗脑，多少也有些说不过去，而且这所谓的入教仪式居然是让墩墩摸脑门。 大概率是跟墩墩玩游戏呢。 他也没在意，继续刷着手机上的短视频。 看最近有没有什么风口。 上次大雪，让各种玩雪的小铲子，夹雪球器等小商品热卖一波，所以他养成关注热点短视频的习惯。 只要有适合超市的商品，就进一批。 万一撞上，这不就赚了一波嘛。 正在这时，吃饱喝足的沈佳悦和陈燕从楼上走下来，两人要和曾晓琪窦雯静一起去打网球，吃了那么多猪头肉，是时候锻炼一下身体了。 见耿乐乐和彤彤在服务台前站着，沈佳悦好奇的问道： “乐乐你和彤彤在干嘛呢？” “举行入教仪式呢，我看着小丫头与咱们喵喵教有缘，就拉她入教，并封她为喵喵教圣女，怎么样悦姐，这小丫头粉雕玉琢的，像不像影视剧中的白莲教圣女？” 陈燕撇撇嘴： “你们过家家还上瘾了是吧？走走走，赶紧去打球，乐乐你也赶紧回去，居然逃课过来，上次的双语检查还没写够啊？” 说完陈燕看着曾晓琪问道： “鹅肝的视频做好了吧？明儿先发给我看看，这次妹夫要打脸，我看看打得彻不彻底，要是彻底的话，我再加一把火！” 曾晓琪问道： “你要加什么火啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第873节 陈燕坏坏一笑： “山人自有妙计！反正……食味人间估计要停播了！” 第四百八十章 彤彤：乐乐姐教的果然有用！任务完成，地方美食抽奖！ “燕宝，你这是憋了什么大招吗？” 沈佳悦有些好奇，表姐不声不响的，居然要把电视台的食味人间搞垮，这要是真的，那欢乐传媒的粉丝，岂不是会暴涨一波嘛。 陈燕一副神神秘秘的说道： “小孩子不要乱打听，走了走了，乐乐你别把人家小盆友带跑偏。” 耿乐乐哈哈一笑： “怎么可能，这是我们清华对年轻学子的勉励。” 陈燕张了张嘴，有种哑口无言的感觉。 要是当年努努力考上清华，咋可能会被这丫头怼啊。 唉！高中时候没吃够的苦，终究会用另一种方式还回来…… 于大爷见彤彤跟耿乐乐挺投缘，再加上和墩墩相处得也很愉快，便起身去了卤品部那边，买了一些晚上要吃的卤味，顺便又给女儿打包了两只烧鸡。 徐新华打包时笑着跟他打招呼： “您外孙女可真乖巧，不像我们家的孩子，小时候就会要吃的，要玩手机，除了吃零食玩手机之外，别的什么都没兴趣。” “嗨，你是不知道我们家彤彤有多调皮，也是馋得要命，上周吵着要喝黑芝麻糊，这周给她做了，又开始惦记其它吃的。” 对于成年人来说，最好的聊天话题就是孩子。 徐新华虽然嘴上对老家的孩子很嫌弃，但脸上却抑制不住的思念。 于大爷也是类似的情况，哪怕说话的时候，也不忘回头看一眼外孙女……诶？我外孙女去哪了？ 他也顾不上聊天了，甚至连打包好的卤味也没拿，直接来到服务台，却发现只剩下墩墩在悠闲的玩一只用羽毛做成的小老鼠。 这这这这这…… 什么情况？ 一眨眼就不见了？ 正好这会儿舒云吃完饭，踩着高跟鞋从楼上走了下来，于大爷连声问道： “云丫头，见我家彤彤了吗？” “在楼上吃烤红薯呢，刚和乐乐坐着电梯上去，刚刚还跟老板一家打招呼呢，说在家就没吃过红薯，被慧姐虐待……” 于大爷满脸黑线，这臭丫头，吓我一跳。 说好不吃东西了，结果才多久啊，居然又趁自己不注意上楼寻摸吃的，真是越来越不听话了。 他快步来到楼上，看到外孙女正拿着一个小勺子，舀着盘中一个烤好的蜜薯在吃。 可能是吃得太着急，导致嘴上、脸上、鼻子上、衣服上全都是红薯泥。 于大爷哭笑不得的拿着纸巾给小丫头擦拭： “一不留神就跑上来吃东西，不怕把牙吃坏了吗？” “只要你不给我妈妈说，牙齿就不会坏。” 陈美娟笑着说道： “真是好可爱的小丫头，以后小旭和悦悦的孩子有这么可爱就好了，到时候我天天带着。” 韩淑珍早就憧憬带着外孙或者外孙女四处玩了，她笑了笑： “到时候我来就行了，悦悦小时候因为忙，没怎么照顾，导致她一直跟我不亲……等她和小旭有孩子了，我就办理退休，专心带孩子，弥补过去的遗憾。” 结婚典礼还没举办呢，孩子也还没影，但奶奶和姥姥就已经开始关于孩子的争抢了。 把隔代亲的国人传统展现得淋漓尽致。 沈国富吃饱喝足，这会儿正捧着一杯热茶跟谢保民、戴建利、耿立山聊天。 “真没想到，小旭能把猪头做这么好吃，说实话，真是有点没吃过瘾，要是再来半个猪头那就好了。” 对于最近天天吃健身餐的人来说，这么偶尔吃一顿猪肉大餐，真有种吃不够的感觉。 尤其是夹着馒头，配得馒头也变得美味了不少。 谢保民笑着说道： “这好办，下次做的时候多做点就行了，或者干脆买那种去骨的猪脸肉，只要一锅炖出来，味道都相差不大。” 戴建利也出着主意： “再不行就直接来冰糖肘子，反正味道都差不多一个样。” 耿立山摇摇头： “肘子虽然好，但口感上跟猪头还是不一样的，我觉得把猪尾巴用这种方法做出来，味道应该更好一些。” 跟肘子相比，猪尾巴有猪皮，有脆骨，尾巴根的地方也因为常年活动，整体有肥有瘦，虽然整体没有猪头上的肉多，也没有猪头上的肉那么分布均匀，但胜在不用脱骨。 只要用喷枪把猪皮燎一遍再清洗干净，直接下锅炖煮就行。 做好了一人盛一大碗，连皮带肉一块儿吃。 沈国富一听，打算回头买个二三十斤猪尾巴，一锅炖了，到时候美美的饱餐一顿，以此来祭奠减掉的体重。 下午五点。 耿立山趁着天还没黑打算溜达着回家，戴建利和谢保民也准备告辞回去。 在店里跟着看了一天，现在既然师弟已经掌握了扒烧整猪头的做法，那就没什么好担心的了。 回去把明后两天的工作安排一下，周末两天去探几个店，给元旦和春节攒一些稿子，省得忙起来没功夫拍探店。 三人起身时，于大爷冲彤彤说道： “红薯也吃完了，走吧，回去看你妈妈怎么收拾你。” 小丫头鬼头鬼脑的说道： “不怕不怕，我有圣主大人保护！” 她小大人一样冲陈美娟和韩淑珍摆摆手： “陈奶奶，韩奶奶，感谢你们的红薯，超级甜，明天我再来吃呀！” 韩淑珍笑了笑： “小丫头真乖。” 彤彤顺着楼梯来到楼下，用脑袋和墩墩顶了一下，随即跟一块儿下楼的耿乐乐说道： “乐乐姐再见……我这样真的不会挨打吗？” “只要你记住我的话，夸大吸引力，转移注意力，制造矛盾，就绝不会挨打，就算这些招数没用，你也可以在心里默念圣主大人保护我，就没事了。” “我记住了乐乐姐，再见。” 小丫头有了依仗，乐颠颠跑回了超市： “妈妈，我衣服脏了。” 于慧皱了皱眉，臭丫头，刚说完不让吃东西，你可好，不仅吃了，还吃得身上哪里都是，刚从洗衣店拿回来的羽绒服，才一天就脏成了这样。 她刚要发火，彤彤从衣服口袋中掏出一个小小的徽章： “乐乐姐送我一个徽章，说是智班的班徽……妈你说我冒充清华的学生进大门，会不会被门卫看出来？” 说完，这丫头还放在胸口的位置比划一下。 于慧顿时被逗乐了。 真是学聪明了啊，居然懂得用智班的徽章来诱惑妈妈……不过想想自己闺女要是真的进入了智班，那得多扬眉吐气啊。 她也顾不上收拾女儿了，而是接过徽章说道： “放在家里收藏着吧，别让别的小朋友看到，他们会嫉妒你的……等你考上清华了再拿出来，就说你2022年就已经是清华的学生了。” “哇，好啊好啊，那你帮我收起来好不好？我担心猪猪存钱罐不安全……前两天我爸还拿着磁铁从里面往外吸硬币呢，说要买烟抽……” 于慧：“！！！！！！！” 好啊，居然偷偷买烟抽，等回去再算账！ 彤彤心里赞叹一声。 哇噻，真的管用啊，不愧是清华智班的指点，我要努力学习，争取进入智班，这样就再也不用怕被妈妈教训了！ 第二天早上。 陈美娟早早起床给儿子儿媳准备早餐。 她将昨晚从小区超市买来的鲜玉米拿出来，把玉米籽刮下来，接着放进料理机中搅打一遍。 搅打不能太过，稍稍打碎就行。 让鲜玉米有点颗粒感，这样吃起来口感会更好。 打好后，玉米粒变成了玉米糊，嫩玉米特有的鲜甜味非常浓郁，要是老孙头见到，绝对会认为这是上好的窝料。 玉米糊倒进盆里，加入一碗玉米面，放入两勺蜂蜜，搅拌成面糊。 接着放在一边进行松弛，让玉米面更好的吸收水分。 明天要回去了，所以今天她打算给儿媳做点不太常见的美食——玉米饼。 跟一般的玉米饼不一样，这种玉米饼是用鲜玉米和玉米面调出来的，不用放糖，直接加点蜂蜜就行。 这样煎出来的饼甜香美味，甚至连玉米颗粒都是酥的。 正忙着，林旭洗漱完毕下楼，看到盆里的玉米面，笑着冲老妈说道： “悦悦说今天要给您做一顿饭呢，让您尝尝她的手艺，最近天天用空气炸锅做吃的，已经掌握了很多菜品的做法。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第874节 虽然很多人把空气炸锅列为最没用的厨房小家电，甚至还跟智商税这个名词连在一起。 但该说不该，空气炸锅拯救了不少厨房小白。 哪怕最不擅长做法的人，也能用空气炸锅做出美味的烤蜜薯、薯条、鸡翅等美味，高手的话，甚至还会做夹心芝士蛋糕等等。 “那行，我就等着品尝儿媳妇的手艺了。” 把粥熬上，陈美娟又蒸了几个菜蟒，接着把平底锅放在灶上，锅底抹一层食用油，开始摊玉米饼。 油烧热，舀一勺玉米糊倒在锅里，用勺背的部位摁着这团玉米糊转动一下，把玉米糊厚的地方稍稍摊一下，让玉米糊变成圆饼的形状。 接着舀一勺玉米糊摊在边上，同样勺背的地方压一下。 一口锅里能摊四五个玉米小饼，全部摊好盖上锅盖，稍稍焖一会儿，加速玉米饼的成熟。 一分钟过去，玉米饼已经从糊糊状变成了饼状。 用锅铲翻面，能看到底面已经变得焦黄，用锅铲一碰咔咔响，不用尝，光听这声音就知道非常美味。 把玉米饼两面全都煎黄，陈美娟刚盛出来，林旭就拿到手中尝了尝。 嗯，不错，外面酥甜，里面的玉米粒很嫩，嚼起来又嫩又香，而靠近外皮的玉米粒，则稍稍有些酥。 做的时候明明没有放糖，但吃起来却满是玉米的甜味。 不得不说，这玉米饼做得很美味，很好吃。 “饿死鬼托生的啊？也不怕烫……去看悦悦锻炼得咋样了，准备吃饭，今天建筑公司正式进驻银杏园，我得去对接。” 既然儿子和米岚全权交给自己，那就得用点心。 好在京城的商业方面比较健全。 只要出钱，就能很快找到各方面的专业人才为你服务，不像小地方，办点事儿不托关系根本不行。 林旭拿着手中的玉米饼来到楼顶，看到自家的乖宝宝正穿着运动服，随着音乐跳着燃脂操。 高高绑起的马尾随着跳动而摇摆着，看得林旭心里都荡漾了起来。 他没有打扰这丫头，而是咀嚼着玉米饼慢慢看着，一直到一首音乐停下来，沈佳悦这才发现被痴汉偷窥了： “讨厌，居然偷窥我……” 这丫头关掉小音箱，蹦蹦跳跳走过来，张口就将林旭手中剩下的小半块玉米饼给叼走了。 “哇，好好吃，我超喜欢吃这种玉米味儿的美食……” 林旭好奇的问道： “你跳完了？” “跳完了，半小时燃脂操，让脂肪无所遁形！go！go！go！赶紧吃饭，吃完饭我把咱妈送到银杏园，就跟燕宝带墩墩去一个收费鱼塘钓鱼了。” 收费鱼塘？ 林旭有些不理解： “去那种地方钓鱼做什么？钓得越多花钱越多，跟去送钱一样。” 沈佳悦说道： “不一样的，这家鱼塘是按小时算钱的，只要交了钱，不管钓多少都不再另行收费……我和燕宝准备带墩墩去试试深浅。” 要是不带墩墩的话，这种地方大概率钓不到多少鱼。 因为鱼塘老板会故意在里面放一些鲫鱼之类的小鱼，钓鱼人忙活半天，也就是花高价买了几斤鲫鱼。 但墩墩出马，那里面的大鱼还不得排着队往鱼钩上撞啊？ 两人来到楼下，跟陈美娟一块儿吃了早餐。 香甜美味的玉米饼让沈佳悦吃得很开心，这种粗粮富含大量膳食纤维，多吃点也确实对身体好。 至于陈美娟做的菜蟒，也一样好吃。 “妈，这里面是什么？肉吗？” 她拿起菜蟒咬了一口，发现鸡蛋韭菜馅料中，有一些白色的小条，吃起来格外美味。 陈美娟说道： “是粉丝，把粉丝泡软放油锅里炸一下，会变得很又酥又蓬松，加进馅中，吃起来会很美味，而且还会吸收馅料中多余的汤汁……这是我前些年跟着电视上学的。” “还能这样做？” 沈佳悦觉得好神奇。 吃饱喝足，她开车送陈美娟去银杏园，然后去钓鱼，而林旭则去店里，继续做皮渣。 三天五百份的任务原本以为压哨才能完成呢。 没想到昨天一天就卖出了将近三百份。 不少顾客吃了之后觉得好吃，特意打包带走一份。 还有些是家里的长辈一听有皮渣，特意交代让来买的。 过去华北不少地区，都有类似的美食，虽然名字可能不一样，但吃法全都一个样。 再加上网上的安利，和一些探店up主的现场评测，都觉得非常好吃。 林旭忙完，看了看昨天开启的淮扬菜支线任务，发现这些任务列表中有密密麻麻的菜品，包括牲畜类、禽类、河鲜类、海鲜类、面点类、蔬菜类、素菜类等菜品，种类繁多。 而任务要求就是把这些菜品一道道的做出来，每做一次，就能获得积分，而且等级越高，积分就越高。 一旦积分达到十万，就能获得淮扬菜烹饪技法。 而且这些菜品，是允许用积分商城中的积分进行兑换的。 只不过自己摸索出来的菜品，做法上有积分加成，而兑换的菜品，没有相应的加成。 比如昨天获得的扒烧整猪头，就获得了二十积分，其中五分为卓越级额外奖励，五分为跨等级奖励。 要是用积分商城兑换的技法来做，那只能获得十分。 而且菜品只有第一次做会额外获得奖励，此后就只能拿到基础积分奖励。 “又是积分制……” 林旭嘟囔一声，系统原本就有积分商城，之前还开启了一个培训的教学积分任务，现在又多了个菜系积分。 密密麻麻的积分把人都看烦了。 他也懒得计算，随便翻了翻，就没什么兴趣了。 今天是周六，来吃饭的顾客明显多了起来，比如强哥和戚盼盼，各自领着同在京城打拼的同学和闺蜜，在三楼的一个小包房里来了一场小小的联谊。 为了照顾生意，两口子把店里的皮渣类菜品挨个儿点了个遍，这大大增加了皮渣的销量。 到了傍晚。 林旭正要给沈佳悦打电话嘱咐她钓不上鱼就回来，空军不丢人的时候，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主成功售出五百份皮渣，完成支线任务【颜值提升】，获得完美级地方美食抽奖一次，是否立即抽奖？” 我去，这就完成了？ 果然在网上宣传能给店里带来流量啊。 林旭心里一阵喜出望外，刚要准备下楼去找墩墩抽奖，才想起墩墩今天跟着妈咪和大姨去探收费鱼塘了，这会儿还没回来。 他觉得这种地方美食，没必要出动儿子，直接抽就行了。 人不可能手臭一辈子的！ 他给自己鼓了鼓劲儿，在心里默念一声： “抽奖！” 刚说完，脑海中就闪出了抽奖盘，上面密密麻麻的全都是各种地方小吃，不少都是叫得上名字但不知道是什么的美味。 林旭按步骤进行了抽奖。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级地方美食——脆哨！” 第四百八十一章 钓鱼佬永不空军！陈燕：感谢燕京卫视的老铁送的助攻！ 脆哨？ 林旭皱了皱眉，没想到居然抽中了大贵州的省魂。 祖国幅员辽阔，各地都有当地人割舍不断的美味食材，比如川渝人心中的花椒，广西人心中的酸笋，湘西人的剁椒，广东人的烧腊等等。 而贵州人独爱的，是一款名叫脆哨的食材。 这是一款很多国人都没听说、就算听说也没吃过的一种美味。 按照正确发音，实际上应该叫脆臊，是臊子的一种，就是鲁智深喝令镇关西取十斤寸金软骨细细剁成臊子的“臊”。 西南人口音方面“s”和“sh”分不太清，所以臊这个字，往往读作shào，然后就有了脆绍和脆哨的两个衍生名字。 所谓的脆哨，指的是把肉按照熬猪油的方式，熬干油脂做成的一种口感发脆的肉粒。 过去的脆哨都是卖不上价格的槽头肉来做，但现在，随着人们的生活水平提高，脆哨的制作也大多用纯肥肉来做。 除此之外，也衍生出了用五花肉做成的软哨、用纯瘦肉做成的精哨以及稍带肥肉熬成的瘦肉哨子等等。 物质生活提高，食材加工自然会衍生出不同的做法，这是自然发展的规律。 既然获得了脆哨的做法，那回头就做一次吧。 有了脆哨，不管吃面还是吃粉，撒上一勺，都会让味道和口感更上一层楼。 “旭宝，我们回来啦！” 正愣神时，楼梯方向传来了沈佳悦的说话声。 林旭扭过头，刚要问渔获怎么样，就看到这丫头提着好几只大公鸡走了进来，这些公鸡身上的鸡毛还没褪，不过脖子的地方已经剌开。 显然已经放过血了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第875节 这？？？？？？ 你们不是钓鱼去了吗，咋提了好几只鸡回来了？ 是买的吗？ 就算空军，也应该买鱼才对啊。 再说墩墩也去了，空军是不可能的，除非池塘里连个小白条都没有，纯粹是塘主在骗人坑钱。 “这些鸡，是今天的渔获吗？” 林旭接过来，一共有六只大公鸡，重量在四十五斤左右，每只将近八斤，这体格在公鸡中，算是膘肥体壮了。 “对啊，厉害吧？” 沈佳悦拿着旁边桌上的茶壶给自己倒了杯茶水，然后一仰头吨吨吨的全喝下去，这才意识到自己的话有问题： “哎呀这些鸡是拿渔获换的啦，你那是啥眼神？怀疑我钓鱼的能力？” 林旭提着鸡放进厨房里的水池中，这才来到厨房门口问道： “咋回事啊？跟谁换的啊？” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “鱼塘老板啊，我们去了之后，刚坐下就中鱼，大鱼小鱼就没断过，我和燕宝全都爆护，最后把我们累得胳膊都酸了。” 林旭问道： “那咋变成鸡了？” “人家做个生意不容易，咱不能直接连窝端啊，而且那老板很实在，超过四小时没中鱼的，都会送一只散养鸡，不让人家空手回去……” “所以你们就心软了，没要那些渔获？” “不是没要，是拿来交换的，塘主下午捕捉他们在附近养的鸡，这几只大公鸡看着最威武雄壮，我们就拿渔获换了一下，原本想换四只的，但塘主觉得我们太吃亏，就多给了两只。” 沈佳悦又累又饿，喝过水后便拿起桌上的点心开始吃，顺便让车仔给她拿两个银丝卷。 又累又饿的时候，还是吃碳水比较有饱腹感。 林旭笑着问道： “你是不是在那拍视频被认出了，所以才这么送？” “好像不是，塘主不怎么玩手机，又是种菜又是养鸡养鱼，挺忙的……不过今天生意不错，我们刚过去没多久，人就快坐满了。” 从市场价格来说，沈宝宝和大姨子的渔获换这几只大公鸡倒也不亏，真是还有些赚，因为这几只大公鸡，就算去市场买，每只也得一百元以上。 要是纯散养鸡的话，价格甚至还会更贵。 因为农家散养鸡的味道，是三黄鸡白条鸡白羽鸡等食材完全无法比拟的，不仅香，而且肉质紧实，口感劲道。 靠一个鱼塘，救活一家养鸡场……林旭觉得回头可以去看看，这种钓不上鱼就送鸡，绝不让人空军的做法，太让钓鱼佬们感动了。 钓鱼最怕的就是空军，所以没钓上鱼的时候，大家或者挖点野菜，或者摘点野果，尽量不让自己空手回去。 但那个鱼塘空军就送鸡的做法，保住了钓鱼佬的脸面。 这种情况下，大家肯定喜欢去啊。 “下次不忙了我跟你一块儿去，感受一下冬天钓鱼的快乐。” 沈佳悦一听便满脸欣喜的说道： “好呀好呀，那老板还说，鸡送完了就送鸭子，还要把他们自己养的猪宰杀了，要是咱赶巧的话，还能吃上杀猪菜呢。” 哟？ 这是不过了吗？ 林旭觉得那位鱼塘老板真挺有意思的。 “林旭，这几只鸡准备怎么做啊？” 郭星海从厨房出来，脸上带着好奇的表情。 鸡很肥，很壮，让每个厨师见到都有种烹制菜肴的冲动，但具体怎么做，还得让老板决定，毕竟这不是后厨采购的食材，而是老板娘带来的。 林旭说道： “宰杀了你们看着摆弄吧，反正这种散养鸡怎么吃都好吃……对了，收拾出来的鸡杂别扔，等会儿我用剁椒做成酸辣鸡杂。” “行，那我们可就发挥了啊。” 郭星海进去后，沈佳悦问道： “旭宝，你不是打算教我用空气炸锅做炸鸡吗？这大公鸡行不行啊？” 行不行？ 这肯定是行的啊，只不过这么大的鸡，想做熟估计挺有难度。 不过想想沈宝宝新买的那个超大号空气、电热两用烤箱，觉得可以试试，反正就算不熟，大不了剁成鸡块重新烤嘛。 只要把鸡肉腌透，剩下的事情就好办多了。 林旭说道： “你要想学那我就教你，反正也不难。” “学呀，肯定学！” “那今天下午就没法吃了，估计得晚上才行。” 要做炸鸡，得先进行腌制，把鸡腌透了才能放进锅里用空气炸锅炸制，而腌制的时间，至少得四小时以上。 “行呀，正好晚上让咱妈尝尝我做的炸鸡。” 林旭来到厨房，看到车仔正和两个帮厨忙着给公鸡去毛。 这些公鸡已经宰杀放血，不过鸡毛还没褪，内脏也没清理出来，需要重新进行收拾。 他对车仔说道： “给我留一只，等会儿要用，剩下的你们练手艺就行了，觉得吃不完就剩着明天再做，反正冰鲜一夜也没事。” “好的老板，都安排好了。” 庄一舟要做花菇鸡汤，魏乾要做熏鸡，朱勇要做口水鸡，郭星海要做砂煲焖鸡，马志强打算做清炖鸡……这么好的食材，每个人都想做道不一样的菜品。 对于员工们的这种行为，林旭是举双手赞成的，因为他们越是在练习方面投入热情，厨艺就越高，而店里的收获也更大。 虽然他们的工资也会水涨船高，但这些付出是值得的。 而且形成良好的学些氛围后，后厨的风气也会越来越好，大家把精力都用在了提升厨艺方面，那些勾心斗角的事情自然就会少了。 毕竟工作之外的空闲时间是有限的，用来切磋厨艺就没时间勾心斗角。 没多久，公鸡宰杀完毕，林旭提着鸡来到旁边的小厨房，开始教沈佳悦腌制鸡肉。 “都需要做什么呀旭宝？” “也不用做什么，首先用食盐把鸡身上搓洗一遍，这个挺重要的，食盐有着强大的清洁功能和吸附功能，能吸毛孔中的脏东西。” 这样的搓洗不仅能有效去除鸡皮中的脏东西，同时也会给鸡进行一个简单的入味。 沈佳悦看着一碗脏兮兮的盐，在鸡身上搓洗一遍，感觉也没怎么用力，但这些盐却已经变了颜色，而鸡皮则变得好看起来。 不仅一些毛孔看起来干净了不少，就连鸡皮上的一些类似于粘膜的东西，也已经被搓洗了下来。 把鸡肉用盐搓一遍，拿一大把洗净的小葱和香菜，在盆里揉搓出汁水，再将生姜用刀背拍散，小米辣剁碎，戴手套揉搓出汁水。 接着搭配上花椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、良姜、香茅草等香料搅拌均匀。 最后放生抽、黄酒和食盐，将这些料均匀涂抹在鸡的里里外外，顺便用肉针在肉厚的部位刺几下，方便味道进入。 全都涂抹后，将香料和食材塞进鸡的腹腔中。 剩余的放在大腿根、翅根等肉厚的部位。 因为打算晚上吃，所以腌料比平时用的多了一倍，这样味道才会更快的深入到鸡肉内部。 把鸡放在盆里，封上保险膜，放进冰箱冷藏室进行冷藏腌制。 鸡肉在低温条件下，水分会尽可能的渗入到肉中，料汁也会趁机往肉的深处渗透，这样味道就浸入了。 “这就行了？” “对啊，要不是鸡太大，料根本不用这么多。” 沈佳悦觉得做烤鸡也不难。 她好奇的问道： “会不会烤不透啊？” “空气炸锅不知道，但烤箱是绝对没问题的，连火鸡都能烤透，更别说个头小好几倍的大公鸡了。” 没多久，晚饭开始，大家都展示出了各自做鸡的本事，让员工们直呼过瘾。 晚上下班，沈佳悦也没忘把冰箱里腌制的鸡带回去。 今晚要给婆婆露一手的，可不能忘了。 到家后，她先把那只正腌着的鸡放进冰箱里，接着拿出几个土豆，先清洗干净，接着用自动削皮机削去外皮，再放进切条机中切成薯条。 最后用料拌一下，放进空气炸锅中，开始做薯条。 在银杏园忙了大半天的陈美娟抱着墩墩站在巨大的落地窗前看着外面的风景，心里很感慨。 要是半年前有人告诉她，林旭会在京城有事业，有几千万的房子，她是绝对不信的。 但现在，尽管事实已经发生，但陈美娟依然有种身在梦中的感觉。 她正抱着墩墩感慨时，门铃响了。 陈燕任杰以及沈国富韩淑珍等人来到了楼上。 “陈姨你明天真的要回去了？我们还想邀请你参加元旦的订婚宴呢。” 陈燕很是不舍，陈媛媛也说道： “三姑你要不再住几天吧？” “不行的，景区那边正在扩建，得赶在腊月二十之前完工，因为春节小旭要办婚礼，还准备回老家办一场，要是到时候满地脚手架，那多尴尬啊。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第876节 陈美娟也想一直住在京城，每天跟儿媳一块儿追剧，一块儿逗墩墩玩儿，一块儿研究点儿好吃的。 但景区那边还有差不多一千万的贷款呢，另外严总注资那么多钱，不能让人家亏损。 不过这次回去也呆不了多久，差不多半个月左右就得和全家人一块儿来京城，参加儿子的婚礼。 沈国富坐下来，打开电视，和沈佳悦开始玩游戏。 任杰原本想去厨房帮忙看里面在摆弄什么吃的，但看到削皮机、切条机等各种厨用小家电，有种来到小家电城的感觉。 “咋摆弄这么多东西啊？” 正在腌肉准备让沈佳悦做鸡米花的林旭说道： “悦悦最近痴迷了厨艺，但水平差，所以就买了一堆代替手艺的小家电，之前还差点买自动炒菜机呢，不过被我给拦住了。” 有自己在，炒菜机什么的还是算了，免得传出去让大家笑话。 晚上九点多，大家吃着零食坐在客厅聊天时，林旭打开冰箱，将鸡端出来，约莫已经腌透了，开始准备用空气炸锅烤制。 说是锅，其实就是个烤箱，只不过吹的是热风而已。 把鸡身上的所有香料清理干净，腹腔也一并清理干净。 接着把鸡翅尖从脖子放血的地方塞进去，直接塞到鸡头中，而鸡腿也折断，再把鸡爪折进腹腔中。 里面放入一小把西红柿，一个去皮去核切成厚片的苹果，表面涂抹一层蜂蜜，然后鸡胸朝上放进多功能烹饪箱中，最下面再加一个防止滴油的托盘。 打开空气炸锅功能，开始烤制。 正常情况下，这么大的鸡腌制一夜是最好的，这样才能入味。 林旭放进去后，把干碟蘸料准备好。 味道不够，蘸料来凑。 只要麻辣味干碟蘸料出手，哪怕鸡肉没有任何味道呢，只要熟了，就绝对不难吃。 沈佳悦在一旁小声问道： “旭宝，这样做出来的鸡不会很难吃吧？” “不会，绝对非常美味。” 小两口端着刚刚做好的洋葱圈和鸡米花等空气炸锅小零食，来到客厅里，陈燕正在讲述今天钓鱼的遭遇。 沈国富游戏都没心情打了： “京城郊区还有这种地方呐？真是没想到，回头我也去试试。” 钓不上鱼还送散养鸡，这简直不要太贴心。 韩淑珍问道： “鱼塘老板不怕赔钱吗？” 陈燕笑了笑： “倒不会赔钱，因为按时间算钱的这种鱼塘，价格都挺高的，而且那老板好像年后就不干了，所以就半卖半送，说是回报老钓友，但具体什么情况，我们也没打听。” 年后就不干了？ 那更得去体验体验了，顺便体验一下空军被送鸡鸭的感觉。 二十分钟后，多功能烹饪箱中的鸡已经变得色泽红润，香味浓郁，林旭端出来，又刷了一层蜂蜜，继续烤制。 又过十分钟，整只鸡已经彻底烤好。 鸡皮红润，带着酥脆的感觉，而里面的肉则鲜嫩多汁，稍稍一动汁水就爆了出来。 端到客厅里，等大家拍完照，林旭用手撕开，顺便扯着一条鸡腿上的肉尝了尝，没想到居然出奇的好。 肉质软嫩而不失劲道，汁水丰盈，比买的烤鸡炸鸡强很多。 当然，主要是今天用的鸡比较好，散养鸡的肉质绝对是没得说，吃起来特别过瘾。 “真是太好吃了！” “不错，比买的烤鸡强很多。” “又香又嫩，里面的肉很劲道。” “……” 一家人一边吃一边夸着，林旭捏着鸡爪慢慢啃着，这些鸡爪吸收了小番茄和苹果的味道，啃起来酸酸甜甜的，很过瘾。 他一边啃一边打开手机，想看看网上有什么热点新闻没。 然后看到短视频平台推荐的热点消息： “燕京卫视美食节目《食味人间》携手米其林三星主厨闵正南，共同打造全新美食节目，让您足不出户就能见到国外大餐。” 点开链接，是闵正南的采访和米其林的科普。 林旭有些意外： “明天下午才播出的节目，现在就开始预热了？看来这次的比拼势在必得啊。” 陈燕没抢过沈佳悦的鸡翅，吮了下手指问道： “怎么了妹夫？” 林旭笑了笑： “电视台那边居然花钱做明天节目的推广，不知道是不是广告商那边给的压力太大，所以他们破釜沉舟了。” 提前预热是好事儿，可以增加明天的播放量。 但要是比不过，那乐子可就大了啊。 陈燕一听，也不吃鸡了，用湿纸巾随便擦擦手便接过林旭的手机看了看，脸上露出了惊喜的表情： “嘿，真没想到，他们居然给我送了个助攻，这下食味人间停播的几率就更大了。” 沈佳悦拿着手中的鸡翅问道： “燕宝，你到底在搞什么啊？不会是把电视台的赞助商抢走了吧？” 陈燕笑着摇摇头： “小了，悦悦你这格局太小了，我不差那点儿钱，干嘛抢人家的赞助商呢？” “那你准备怎么让食味人间停播？” 陈媛媛和曾晓琪也很意外，总觉得陈燕神神秘秘，把握很大的样子。 但你要不抢赞助商，怎么能搞垮节目呢？ 陈燕将沈佳悦手中的鸡翅抢过来咬了一口，这才说道： “我找了一群业内权威，揭露了米其林评级的丑闻，燕京卫视越是拿米其林说事儿，明天的脸就越疼……” 第四百八十二章 扯下餐厅评级的遮羞布！曾晓琪：我对爱情不抱希望了！ 揭露米其林评级的丑闻？ 林旭看了看手机上这条大肆褒奖米其林三星主厨的推送。 电视台正大力宣传做推广时，大姨子突然去揭露米其林评级的丑闻，这不直接戳那些人肺管子里了吗？ 而且她说的可是圈内的权威。 什么是权威？肯定得是餐饮行业中的大佬。 想到这里，他看着陈燕问道： “是中华烹饪协会吗？” “对啊，反正是自己人，露个脸多好啊，除了烹饪协会之外，还有全国旅游协会、全国酒店协会、中旅、首旅、中青旅等单位参与……” 好家伙，这可是大阵仗啊！ 沈佳悦好奇的问道： “你最近偷偷摸摸都在做这个？” “嗯，我讨厌死那些米其林评级了，他们评的中餐没一家好吃的，价格还都死贵，所以就趁着这个机会，把评级的内幕捅出去。” 之前跟电视台这么对着干，林旭还担心有些不好呢，毕竟人家是国家单位。 但现在既然用魔法攻击魔法，那就没事了。 不过电视台也真会凑热闹，这会儿居然大张旗鼓的宣传米其林什么的，真是伸着脖子让大姨子往脸上抽。 林旭好奇的问道： “米其林评级有什么丑闻啊？” 陈燕吃了口抢来的鸡翅： “可以花钱评级，只要花两百万，就能获得米其林一星，而且据内部人员透露，国内的米其林餐厅半数都是花了钱的，至于米其林主厨的认定就更简单了，只要花钱上他们的培训班就能认证……我怀疑电视台请的那个厨师就是花钱刷出来的三星主厨。” 啧，还有这回事啊？ 那爆出来确实可以捶一波了。 陈燕把鸡翅啃干净，看着林旭问道： “对了，林记明年好像就有黑珍珠餐厅的评级资格了，到时候你报名吗？” 林旭随即摇了摇头： “明天你把丑闻曝出来后，我会让静姐发表一份声明，林记美食不参与任何评定，把评价的权利交给顾客，而不是某个组织。” 米其林那个卖轮胎的就够不懂中餐了，国内还出现个山寨版的黑珍珠评级，而且还完全不专业。 评价菜品完全看摆盘，摆盘跟米其林一个路子的就能获得高分，中规中矩的摆盘就会打差评。 这简直是对中餐的一种侮辱。 其实关于摆盘，中餐才是强项，比如高端的淮扬菜和鲁菜，可以把菜摆成诗，摆成画，达到艺术的境界。 西餐在这方面，欠缺得真不是一星半点，但那些评级组织放着中餐的摆盘艺术不参考，偏偏走米其林的风格。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第877节 这不是典型的舍本逐末吗？ 沈佳悦扯下一块鸡翅根咬了一口，看着林旭问道： “要是他们故意黑咱们怎么办？” “这太简单了，回头让师兄他们挨个儿去黑珍珠餐厅挑刺儿，语言再犀利点儿，不出俩月就能把黑珍珠的权威性打下来。” 我方承诺不首先使用师兄和老戴，但你们若执迷不悟，这俩天不怕地不怕的主，绝对会给你们点颜色看看。 这类评级组织，原本就是花花轿子人人抬，所以才貌似有了点权威性。 但要是被几个国宴总厨追着挑刺儿，导致被认证的餐厅客流量下降，这还有什么权威性？ 人家餐厅费尽心机评等级，是为了给自己镀金招揽顾客的，假如招不来顾客甚至还会起到反作用，那还评个屁啊？ 一旦有餐厅主动摘星，接下来自然就会出现连锁反应。 到时候什么黑珍珠白珍珠的，全都不好使。 沈国富笑着说道： “米其林刚开始还行，这几年的评级越来越不专业了，而且他们评级更喜欢听故事，但高端中餐是最不屑于讲故事的，所以就碰不到点上……不像日料，炒作出来的寿司之神、煮饭仙人什么的，老外就吃这一套。” “哈，老爸你以后记得喊我空气炸锅仙人和小家电之神呀，我这方面也好厉害的。” 任杰捏着一根薯条送进嘴里： “要是林旭在日料圈，说不定现在就有了擀面仙人之类的称号了，感觉日料圈最喜欢搞这种噱头，什么拉面之神，豆腐之神、饭团之神，金枪鱼之神、吐司之神等等，全是类似的称号。” 大家说说笑笑，吃完了东西便各自散去。 第二天，送走陈美娟后，林旭继续回店里忙活。 下午五点，视频正式上线。 林旭在视频中直接教了三种鹅肝的做法，让网友们大呼过瘾： “靠靠靠，我还以为鹅肝多高大上呢，原来这么简单啊。” “我也没想到，还寻思长长见识就行了，没想到可以直接动手做。” “搜了一下，网上的鹅肝好便宜，打算冲一波学习一下鹅肝的做法，品尝一下老外心目中的绝顶美味。” “林老板这么直白的把鹅肝做法公布出来，不知道会不会得罪那些故弄玄虚的西餐厅。” “就林老板的名气，得罪应该也没什么吧？” “有意见让谢总厨去探一波店，让那家店再次火一把。” “……” 网友们七嘴八舌的讨论着。 对于鹅肝裹面和不裹面的两种做法都想尝尝，至于第三种的炙烤方式，就有些望而却步了。 毕竟视频中一再强调，非专业人士不要贸然尝试，容易烫伤。 非专业人士们知道自己几斤几两，大家也就是看个热闹，不会真的傻不拉几的去尝试。 但电视台可是有专业人士，从昨晚开始就各种铺天盖地的宣传，不仅是米其林三星主厨，而且做的同样是鹅肝。 网友们不约而同点开食味人间的官方账号，想看看这边做的鹅肝咋样。 人家林老板做之前可是一再强调，不擅长做西餐，就是简单尝试一下，不专业的地方还希望西餐厨师轻拍。 按理说米其林三星主厨的手艺，应该比林旭高一截才对的。 点开视频，刚开始就是闵正南各种强调西餐难度高，跟家常菜不一样，呼吁观众们不要贸然在家尝试。 网友们全都黑人问号脸。 林老板说得清清楚楚，鹅肝就是家常菜，做法也好简单。 你上来就说不能在家贸然尝试。 难道这里面还有什么了不得的秘密吗？ 大家耐着性子接着看了起来，发现跟林旭做香煎鹅肝的手法差不多，唯一不同的，就是多了一些莫名其妙的仪式。 比如胡椒碾碎后，要用手指捏着一点点撒在鹅肝上。 食盐更是要像撒盐哥那样，把手高高举起来往鹅肝上面投掷。 这些乱七八糟的步骤看得网友们一阵头大。 wtf？ 这特么什么年代了，还拿撒盐哥那一套仪式故弄玄虚，就不能有点新意？ 而且口口声声说则是高大上的菜品，在家不能做，但从头到尾，也没发现难度有多大啊，手法上甚至还没林老板娴熟呢。 前面煎鹅肝的步骤让大家很无语，但好歹还是美食做法，还能看。 但后面，这位闵总厨直接说有一种非常高端的炙烤方式，做法难度超级大，是他老师的绝技。 网友们：？？？？？？？ 你老师是不是开了家名叫林记美食的饭店？ 人家“不太擅长”的林老板刚刚不费吹灰之力表演了一下炙烤鹅肝的手法，做出来的菜品哪怕隔着屏幕也想让人尝一口。 你可好，打着米其林三星主厨的旗号，居然连炙烤鹅肝都不会。 要是没有林旭的视频，闵正南的视频倒也没什么问题，甚至还比较符合大众对西餐的认知，以为是什么高精尖的菜品呢。 但看过林旭的视频再看这一条，觉得真是莫名其妙。 区区鹅肝而已，哪里就不能在家制作，需要专业人士动手了？ 它是能复活还是会爆炸啊？ 带着这样的不满，让大家真正看清了西餐厨师的水分。 “这厨师也太不专业了，我上去都比他强。” “我也是，掰扯半天，还没林老板专业呢。” “看之前我给予了非常高的期望，谁知期望越大，失望就越大，这水平是怎么评上的三星主厨的？拿着三星note7威胁的吗？” 评论区到处都是质疑的，原本有几个帮闵正南说话的，看完林旭做鹅肝的视频后，也全都沉默不语了。 一边是号称载誉归国的三星主厨，一边是不擅长西餐的中餐厨师。 但这场隔空比赛的结果，就是三星主厨被吊打。 甚至说比赛都有点埋汰林老板，因为他表现出那种闲庭信步的状态，明显没有用尽全力。 电视台那边，几位领导看着评论区不断涌现出来的评论，顺便看了林旭做鹅肝的视频，甚至都有删视频的冲动了。 什么叫没有对比就没有伤害？这就是了！ 然而这还没完。 网友们正讨论着中餐师傅吊打米其林三星主厨时，平台突然多了推送，标题很让人有点开的欲望： “米其林三星，花钱就能评上？揭露米其林评分的内部猫腻，大家小心别被骗了！” 点开后，是一条将近二十分钟长的视频。 视频开头是一组米其林餐厅的快闪镜头，基本上全都是大家耳熟能详的品牌。 旁边慢慢讲着米其林的起源和评级标准，还有一星二星三星代表的价值，科普完毕，就转到了花钱买星的内部采访上。 有内部人士背对镜头的采访，将米其林评星的内部曝光了出来。 不仅如此，这位内部人士还揭露了他经手的一些餐厅的收费情况，甚至连一些餐厅老板的转账记录都晒了出来。 除了证据之外，还有中餐行业大佬们的采访。 比如中华烹饪协会那群理事长，还有全国旅游协会的刘正宇和各大旅游集团的管理层，都接受了采访，痛斥餐饮行业混乱的评级行为。 耿立山也在视频中表示，拿西餐的标准来评价中餐，是对中华烹饪文化的一种亵渎。 而且中餐不需要评价，不需要分成三六九等，按照自己的消费水平去消费就行了，这么评级，只会落入消费主义的陷阱。 看完视频，林旭冲陈燕问道： “这个片子，花费了不少的代价吧？” 陈燕摇了摇头： “除了那位内部人士花了钱之外，其他的采访都是友情参与的，旅游那边都是刘正宇会长帮忙攒的局，烹饪协会这边是京城的几位老师傅帮忙联络的。” 曾晓琪端着山药汁喝了一口： “电视台刚夸过米其林三星主厨，咱就把这米其林评星内部揭露了出来，食味人间还真有可能停播……好好的节目，就这么被玩残了。” 她有些惋惜。 不过想想也正常，《舌尖》不也停播了嘛。 这类节目一旦被领导参与，外行管内行，甚至有利益参与其中，最终就会造成这种局面。 所以舌尖的陈导选择辞职，而自己也跳出了体制。 陈燕笑着说道： “今年过年应该没多少人去你家提亲了。” 曾晓琪点了点头： “确实，过去我好歹也有燕京电视台的工作，是体制内的，所以提亲的不少，现在我辞职，没了铁饭碗，相亲市场价值急转直下……” 不过也正好躲个清净。 再奋斗几年，争取在京城供一套小房子，到时候父母想来京城就来，反正自己不回老家了，他们爱怎么说就怎么说。 舒云捏了捏曾晓琪的脸： “干嘛这么悲观啊，要不下去拜一下墩墩，让咱们的财神爷许给你一桩姻缘，万一灵验，说不定今天就能脱单。” 曾晓琪很不淑女的将山药汁咕嘟咕嘟喝下去： “屁，要墩墩真的灵验，你这当干妈的早脱单了，还至于可怜兮兮的求我们陪你看电影？” 舒云：“……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第878节 我好心好意安慰你，你抬手就捅我一刀是吧？ 真是塑料姐妹情！ 沈佳悦对减脂小分队相爱相杀的戏码都看腻了，她扭脸冲林旭问道： “今晚爸妈不在，咱要不要做点新的小零食尝尝呀？” 林旭苦笑一声： “不是刚吃过晚饭嘛？” 沈佳悦已经习惯一天四顿饭了： “可是哪有下午四点多就吃晚饭的？不管，晚上我要吃东西，你要让我挨饿，结婚那天我就加价要彩礼！” 要办婚礼了，所以沈宝宝在网上搜了不少结婚视频。 结果看着看着，见到不少新娘子在坐在婚车上，要求再加彩礼的视频，看完整个人都不好了。 她既为新郎官那一脸窘迫的表情感到同情，也为女方把自己当成商品的行为感到悲哀。 两口子从结婚当天就这么两条心，以后的日子能好过吗？ 一想到自家旭宝有可能回老家随便找个人结婚，甚至也有可能遇到婚礼当天被新娘子加价要彩礼的情况，沈佳悦心里就一阵心疼。 幸好在一起了，让旭宝不会为这种事情发愁。 要是他没有开饭店，没有留在京城，说不定也跟视频中的新郎官一样。 穿着不合身的西服，脸上带窘迫，公公婆婆在一旁，一边抹眼泪一边低三下四求着亲戚们凑钱…… 林旭宠溺的看着这丫头笑着说道： “行，晚上给你做吃的，你想吃什么？” 这个问题真把沈佳悦给问住了，她认真想了想，试探着问道： “想吃炸串，就是过去小学门口那种，炸蘑菇、炸土豆、炸面筋、炸腐竹……今晚咱吃这个吧？” “行……等会儿齐思明过来找我拍视频，我俩拍完咱就回家做炸串。” 林旭答应一声，随即看了看墙上的钟表。 约好下午五点半拍视频呢，齐思明咋还没过来？ 他想打个电话问问，但觉得还有十来分钟，先等等吧，京城的道路那么堵，而现在五点多一点就天黑了，耽搁一会儿挺正常的。 毕竟这是燕京，不堵车才奇怪的呢。 一听表妹要吃炸串，陈燕嗤笑道： “你这是要增肥吗？一个劲儿的挑着长肉的吃。” “要你管！有本事你别去吃啊！” 陈燕张了张嘴，很想有骨气的来一句不去就不去，但想想好多年没吃过炸串了，加上今天打了电视台的脸还没庆功，便说道： “我去也不是吃东西的，今晚任杰要通宵，他要给订婚那天调班……我去你家蹭客房睡一晚上而已，我家暖气不太暖和。” “燕宝，你顾左右而言他的表情真可爱，一点都不像奔四的人。” 陈燕：“！！！！！！” 拉黑！ 吃完炸串就拉黑，以后漂流瓶见吧。 沈佳悦美滋滋的大笑一声，冲曾晓琪说道： “晓琪姐也去吧，吃炸串人多才热闹。” “等晚上吧，我得先回公司一趟，把下周的拍摄计划准备好，要给资本家打工，所以各方面都要提前准备好，免得被老板穿小鞋。” 她又聊了一会儿，便挎上包，戴上毛线帽，踩着过膝靴大步下楼，准备溜达着去公司，就当是消食了。 这会儿天微微擦黑，走在路上，看着来来往往的人，吹着冰冷的风，让人不免有种想家的感觉。 来到迎春街口。 北四环方向吹来的风让曾晓琪忍不住缩了缩脖子。 她这会儿才发现围巾忘了拿。 刚扭脸要回去，一台极速驶来的摩托车躲闪不及，正巧蹭到了她的身体。 曾晓琪惊叫一声摔倒在地上，摩托车和车手也翻倒在一边。 “对不起对不起，我赶时间……你受伤没？要不要上医院？” 带着头盔的摩托车手从地上爬起来，顾不上自己擦伤的胳膊的双腿，一瘸一拐来到曾晓琪旁边，他一边问着，一边摘下头上新买的毒液头盔。 曾晓琪艰难的从地上爬起来，刚要说你瞎呀，才发现这人是齐思明。 而齐思明也认出了她： “曾主任，你咋在这儿啊？我带你去医院做个检查吧？” 曾晓琪拍拍身上的灰尘： “不用，我没事，就是摔了一跤而已……你是来找林老板拍视频的吗？他刚还念叨你咋没去呢……” 两人聊天时，店里的墩墩在服务台上悠然的翻个身，深藏功与名！ 第四百八十三章 曾晓琪：完了，被抓到把柄了！深夜炸串，谁能拒绝？ “曾主任，你真没事吗？” 齐思明一脸懊恼，从燕京饭店出来的时候遇到了堵车，好不容易过来，想把时间赶出来，没想到却撞了人，而且还是自己人。 曾晓琪活动一下身体，倒没觉得有什么，只不过是摔了个屁墩儿而已。 身上没有什么外伤，甚至连衣服都没破损。 倒是齐思明，不仅牛仔裤擦破了，连身上的骑行服也已经扯烂，明显是刚刚在地上翻滚时摔的。 她说道： “我没事，你身体要不要紧？附近有诊所，陪你去包扎一下吧？” “不用……嘶，今天的视频估计拍不成了。” 齐思明刚要去绿化带边把心爱的摩托车扶起来，却发现身上被擦伤的地方有些疼。 谁能想到，一愣神的功夫，就撞人了呢？ 就在这时，不远处的自强生煎店里，杨林探出脑袋原本打算看热闹呢，一看是曾晓琪和齐思明，就立马跑了过来： “晓琪姐，你们咋回事？哐当一声吓我一跳。” 曾晓琪苦笑一声： “刚刚我没看路，被齐师傅蹭了一下……你赶紧把摩托车扶起来推到路边，别阻碍别人下班。” 杨林答应一声，把绿化带边上这台红色杜卡迪扶起来。 看齐思明摔得那惨样，还以为车子会摔得到处是零件呢，没想到只是一些塑料的外壳碎了，车体什么的全都安然无恙。 啧，还是好车耐摔啊！ 杨林有些羡慕的看着这台红色摩托车，也不知道啥时候才能买得起这么一台车，太漂亮了，线条啥的都没得说。 齐思明提着头盔来到摩托车旁边，说了句谢谢，随即锁上车，拿着车钥匙准备去旁边的诊所包扎一下。 他掏出手机，万幸没摔坏，便给林旭打了个电话： “林老板，不好意思啊，今天的视频可能拍不成了，刚骑车摔了一下，还撞到了曾主任……人没事，曾主任好好的，我有点擦伤，等会儿去包扎一下就好了，你们不用来，问题不大。” 店里，林旭说道： “今天拍不成面点的制作视频了，齐思明在街口骑摩托车撞到了晓琪姐……说是问题不大。” 陈燕一听，立马乐颠颠戴上了她新买的绒绒帽说道： “哈，我去看看热闹……曾主任上次还幻想转角遇上爱呢，没想到爱没遇上，反而被撞了……” 舒云眨了眨眼： “这可不好说啊，他俩年纪相当，孤男寡女的，保不齐就撞到了心里。” “那我更得去了，以前你们老拿任杰嘲笑我，这次我得去见证一下，牢牢的把曾主任的尾巴抓在手里。” 陈燕一脸得意。 哼哼，工作方面归我管，生活方面被我揪着小尾巴，熊还没我大，看小琪琪以后还敢不敢调皮了。 沈佳悦原本也想跟过去凑热闹的，但想想外面挺冷，便冲陈燕说道： “要是严重了记得给我打电话，咱医院有熟人。” “放心，我知道。” 陈燕踩着马丁靴蹬蹬蹬的来到楼下，见到墩墩正无所事事的在服务台上走来走去，好奇的嘟囔一句： “不会是这小猫咪安排的吧？” 嘟囔过后她又觉得不可能，咱可是硕士，要坚定唯物主义信仰。 而且曾晓琪貌似没有在墩墩面前祈祷过，刚刚临走时还一副要孤独终老的架势，并没有憧憬爱情。 这要是墩墩安排的，那这小家伙可真够叛逆的。 人家越想孤独终老，就越安排姻缘，完全不按常理出牌啊…… 她将羽绒服的拉链拉到顶，顺便将羽绒服的衣领竖起来，大步走出门店，准备去街口的小诊所看看情况。 不行就去医院，这可不能逞强。 前一段不是网上有新闻，说被车撞了，要了六千块钱私了，结果六天后突然死亡。 一些内伤和脏器损伤，是感受不到，也没什么明显症状的，这种情况下还是去医院做个细致的检查比较好。 来到街口，陈燕看到地上散落着一些摩托车上的塑料碎片，也看到了那台红色摩托车。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第879节 诊所就在自强生煎旁边。 她走过去的时候，正好看到杨林： “刚刚撞得严重吗？” “不严重，晓琪姐没啥事儿，就是齐师傅身上有点擦伤。” 陈燕来到诊所门口，刚要推门进去，就看到里面那位五十多岁的女医生，正一边给齐思明擦伤的部位上药，一边絮絮叨叨的对曾晓琪说： “你这当女朋友的，咋不管管呢？摩托车能骑那么快吗？” 齐思明尴尬的笑了笑，刚要说话，医生又说道： “还有你，有这么漂亮的女朋友还开那么快，不要命了？这幸好是冬天，穿得厚，要是夏天，可有你罪受的……” 两人原本想要解释一下的，但这位女医生像是长辈一样的唠叨，让两人插不上嘴，只能默契的一个劲儿点头： “是是是，以后一定注意。” 门口的陈燕已经乐疯了。 哈哈哈，果然没白跑这一趟啊，曾主任啊曾主任，明天记得提两斤水果……不对，提两斤牛蛙看看我大外甥。 至于墩墩真的有没有这种能力…… 害！咱生意人，不相信玄学，那能发大财赚大钱吗？ 约莫包扎得差不多了，医生也不怎么唠叨的时候，陈燕清清嗓子，这才推门走进了诊所。 刚进来，就冲曾晓琪隐蔽的眨了眨眼。 曾晓琪：“……” 完了完了。 这事儿绝对要被燕宝宝大书特书，说不定连空间站的出差三人组都能知道……刚刚我为啥就没解释清楚呢？ 现在要是解释的话，肯定又会被人觉得此地无银三百两。 她看了眼一脸淡定的齐思明，突然觉得，这家伙染黑头发去掉耳钉，去掉身上的非主流元素后，变得干净利落了很多，配上俊朗的五官，倒也…… 哎呀呀呀，我这是在想什么呢？ 陈燕似笑非笑的瞅了曾晓琪一眼，随即看着齐思明问道： “要不要去医院做个ct？悦悦姥姥家的人可都在医院工作，去急诊上做个检查还是没问题的。” “不用不用，擦伤而已，还麻烦陈总跑一趟，真是不好意思。” 旁边的曾晓琪翻了个白眼。 真是个傻子，你以为燕宝宝跑过来是关心员工体恤下属吗？ 不，她是单纯看笑话来的。 这个臭女人，心眼跟她的年龄一样多。 终于，擦伤的部位全都用碘伏消毒做了包扎，完事儿后陈燕抢着支付了医药费，随即忍着笑，走出了诊所。 齐思明来到摩托车前，认真检查一下，想确认有没有损坏什么重要零件。 陈燕问道： “怎么样齐师傅，还能骑车吗？” “能的，对于骑手来说，这点小伤根本没什么问题，今天来得着急，没换骑行服，要是穿着骑行服，连擦伤都不会有。” 齐思明说完，再次向曾晓琪道歉： “对不起曾主任，耽误了你的时间。” “喊啥曾主任啊，她都从电视台辞职了，不用喊主任，直接叫晓琪就行。” 陈燕开始煽风点火了。 曾晓琪瞪了她一眼，随即对齐思明说道： “没事没事，是我当时走神了，没注意非机动车道，这不怪你……你行不行啊，要不打车回去算了，摩托车先停店里。” “不用，骑上去没事的。” 齐思明骑上车，戴上他的毒液头盔，跟两人告别后便骑车回去了。 看着他远去的背影，曾晓琪扭过脸，冲陈燕说道： “好了，要杀要剐随你吧燕宝宝，反正我现在跳进黄河里也洗不清了……都怪那个医生，嘴碎得跟我妈一样。” 陈燕笑了笑： “咱们好姐妹，我怎么会笑话呢？走走走，你也别加班了，咱去店里，等会儿媛媛下班了一块儿去悦悦家吃炸串。” 曾晓琪瞅了她一眼： “你不会添油加醋把诊所里面的对话说一遍吧？” “不会，我又不是村头的长舌妇，咋会说这些呢？走走走，外面冷死了，明天我要穿加厚打底裤了，哪怕悦悦嘲笑我腿粗也得穿，太冷了。” 两人结伴回到店里。 刚进门，陈燕就忘了自己的话，跑到服务台那儿，添油加醋的跟舒云说了一遍诊所发生的事情。 曾晓琪：“……” 资本家的嘴，骗人的鬼！ 好姐妹关系从此一刀两断！ 十分钟后，店里所有人都知道了这件事。 刚从清华补课回来的耿乐乐，端着一碗皮渣焖肉盖浇饭，满脸好奇的凑过来，还提出了一些很刁钻的问题： “晓琪姐，明哥摘头盔的动作是不是很帅？” “当时你有没有想别的？” “看到明哥身上有擦伤，你有没有那么一丢丢的心疼？” “要是你爸妈非要让你带个男朋友回家过年，你是选择明哥，还是选择电视台那个三星米其林主厨？” “……” 曾晓琪无语的把耿乐乐的头发抓得乱糟糟的： “乐乐你能不能别问啦？再问等会儿去吃炸串不带你！” “炸串？去哪吃啊？我吃一根面筋两根茄子三根土豆三根蘑菇，还要再来一串淀粉肠和一串鱼豆腐……” 一听炸串，耿乐乐的注意力立马被挪走。 厨房里，林旭准备着晚上要用的炸串。 茄子、莲藕、蘑菇、面筋、韭菜、青椒、肉丸、素肠、金针菇、梅豆角、豆腐皮、培根肉、鱼豆腐等各种适合油炸的菜品。 一切准备妥当，便提着准备回去，这会儿耿乐乐也吃完了米饭，表示要一块儿回去，曾晓琪和陈燕准备开车去接陈媛媛下班。 林旭开车回到小区，在门口超市里买了一包适合做炸串的竹签。 回到家里，他先把竹签用小苏打水泡起来，据说这上面有防止虫蛀的药水，所以用之前要浸泡一下。 趁着这个功夫，换上家居服，洗洗手。 接着戴上厨房用的加厚手套，将盆里泡着的竹签反复搓洗几下，尽可能的去掉竹签表面的脏东西。 之所以戴上加厚手套，是为了防止被竹签上的毛刺给扎到。 搓洗后把竹签再淘洗几遍，然后放进筐里控干水，就可以使用了。 忙完这些，林旭开始给要炸的食材进行改刀。 土豆莲藕去皮切片，用清水浸泡着。 金针菇去根，用培根卷起来，再串上竹签。 不用串太多，一串三个就行，太多的话不容易炸，而且间隔太窄还不容易炸透。 接着拿一张豆腐皮，将一根五花肉肠卷起来，在上面每隔一厘米一根牙签。 插好从中间切开，分成一个个的小小的，这样好炸，吃的时候直接捏着牙签啃就行了，一片一串，比较方便。 “旭哥，有没有需要我们帮忙的？” 沈佳悦原本想玩游戏的，但她技术太菜，耿乐乐看不上，所以两人就来到厨房，准备再过一把下厨的瘾。 林旭原本觉得不需要两人帮忙，但看两人兴趣挺高涨的，便说道： “把莲藕和土豆串一下吧。” 为了防止两个厨房小白出错，他还特意教了一下串串儿的手法。 莲藕要横着穿，而土豆片则是要先从一侧穿透，接着将另一侧也穿一下，像用针线缝衣服一样。 要是穿在同一侧，炸的时候容易散落。 等两人上手后，林旭开始整理别的食材。 晚上八点半，陈燕摁响了门铃，下班了的陈媛媛和曾晓琪特意回去拿了换洗衣服，跟陈燕一样，她们今晚也不回去了。 沈佳悦开了门，没多久，三人就从电梯中走了出来。 “还没开始？赶紧赶紧，媛媛一听要做炸串，晚饭都没吃，就等着好好吃一顿呢。” 陈燕提着一箱进口山竹和两个榴莲，刚进门就催厨房里开始做炸串。 她将榴莲和山竹放在客厅的茶几上，随即趿拉着拖鞋，和曾晓琪陈媛媛一块儿上楼换睡衣去了。 吃宵夜，不穿睡衣总觉得不够正式。 墩墩原本在钢琴上趴着看外面的夜景，看到桌上的榴莲，它露出了几分疑惑的表情，接着从钢琴上跳下来，慢慢靠近茶几。 越靠近，小家伙的眉头皱得就越深，还不时用疑惑的表情看向厨房。 很显然，榴莲特殊的气味，让小家伙有些不解。 它跳上茶几，先闻了闻那一箱山竹，进行了气味排除，接着又闻了闻山竹旁边的榴莲，表情一滞，随即猛的在茶几上做起了埋屎的动作。 “墩墩你干嘛呢？别把茶几挠坏了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第880节 沈佳悦过来，看到墩墩对着榴莲埋屎，忍不住笑了起来： “宝贝，这是水果，不是臭臭，是吃的东西。” 吃的？ 墩墩皱着眉头，轻轻干呕一声。 看她这反应，沈佳悦忍不住想逗逗这个小宝贝： “是不是觉得这榴莲跟臭臭一个味道？你大姨没钱啦，穷得只能吃臭臭，你要不要帮帮她呀？” 墩墩跳到一边，还闻了闻自己的爪子。 确定没染上什么味道，这才稍稍有些放下心来。 正在这时，陈燕从楼上下来，墩墩从茶几上走过去，围着陈燕闻了闻，表情上带着嫌弃。 “什么意思？我今天又不是空手来的，它的表情为什么这么嫌弃啊？” 正嘟囔着，薇薇姐打来了电话： “陈总，刚刚得到消息，电视台那边确定要把食味人间停播了，之前那家赞助的厨用品牌，打算出钱赞助咱的节目。” 陈燕一听便说道： “咱做美食节目，不要赞助。” “人家出七位数……” “这么大方吗？那明天让他们的负责人来公司谈谈吧。” 挂断电话，陈燕笑嘻嘻的说道： “我就上楼换一下睡衣而已，没想到居然多了个七位数的业务，果然财运来了，挡都挡不住。” 她一副洋洋自得的架势，完全不知道在墩墩心目中，已经变成了另一副形象。 厨房里，林旭拿着一个深一些的小汤桶放在灶上，倒入半桶食用油，准备开始做炸串。 炸串分为两种，一种是裹面糊，一种是直接炸。 裹面糊的菜品一般是茄子、蘑菇、青椒、土豆等食材，裹上一层用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉以及各种调味品调成的酥糊，放进油锅中进行炸制，吃到时候口感香酥，非常过瘾。 而直接炸的，一般是肉类和豆制品，炸好后出锅抹上用甜面酱等调味品熬成的甜辣酱，酱里面有芝麻辣椒等配料，所以不用再调味，直接吃就行。 “这干的调味料是什么是呀旭哥？” “是黄豆粉辣椒面之类调成的撒料，往酥糊上撒的。” 裹面炸的串不能刷酱，因为酱料会让酥糊快速变软，要撒干料，这样炸串的口感才会保持香酥。 油热，林旭拿着穿好的茄子土豆等食材，在面糊中蘸一下，确认全部挂满面糊后，放进油锅里进行炸制。 很快，香味就从锅里飘出。 等外表炸得焦黄，他抓着竹签把串拿出来放在托盘上，趁热撒上干料。 炸串表面的热量将干料的香味完美烘了出来。 “哇，好香呀！” 沈佳悦走进来，将刚刚炸好的一盘炸串端出去开始享用美食。 林旭继续炸着，没多久，客厅的餐桌上就多了一堆炸得焦香的美味。 从电视上找一部老电影，大家喝饮料的喝饮料，喝啤酒的喝啤酒，开始享用这没人能拒绝的……深夜诱惑！ 第四百八十四章 一口脆哨一口面，给个神仙也不换！落户提名申报！ “第一次发现，青辣椒裹面糊炸居然这么好吃！” 客厅里，陈媛媛吃着刚刚出锅的炸青椒串，觉得非常美味，外面的面糊香酥，里面的青椒则鲜辣。 鲜辣中还带着淡淡的甜味，吃起来比炒的还过瘾。 陈燕说道： “各种食材都可以这么炸，日料中的天妇罗就是这么来的，万物皆可天妇罗嘛。” 她这会儿吃着一串培根卷金针菇，肉的香味和金针菇的香味完全被热油激发了出来，再加上外面裹着那层略带甜味的辣酱，吃到嘴里真是美味又开胃。 林旭炸完，拿着一罐啤酒，一边吃一边看着电视上播放的《不见不散》。 虽然是二十多年前的老片子了，但片中的笑点和剧情，看着却一点都不过时，尤其是葛大爷每次一本正经讲笑话的剧情，很下饭，让人不自觉就会端着啤酒来一大口。 吃东西的时候，最适合看点这种轻松的片子。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “幸好我跟旭宝不是一见面就倒霉，那样的话太波折了。” 陈燕撇撇嘴： “你俩是不倒霉，但别人就遭殃了……从你们谈恋爱到现在，我把这辈子的狗粮都吃完了……悦悦，你家墩墩咋老这个眼神看我啊？” 客厅里榴莲还没吃，大家准备吃完炸串再动手，但墩墩却很是不解。 本喵都帮你拉来一单生意了，怎么还不把臭臭丢掉，吃上瘾了吗？ 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “自从你拿榴莲过来，墩墩以为你穷得要吃粑粑了，所以就用这种既同情又嫌弃的眼神看着你……” 陈燕：？？？？？？？ 妈妈诶，我居然被一只小猫给鄙视了？ 她把手中的炸串吃完，随即将榴莲掰开，用桌上的水果勺挖出一大勺，当着墩墩的面送进嘴里。 这次轮到墩墩傻眼了。 小家伙立马原地埋屎，随即远远躲开，眼神中抑制不住的震惊。 沈佳悦瞅着它这样子，笑着说道： “宝贝，这不是臭臭，这是一种水果，跟之前家里吃的螺蛳粉一个味儿，你忘了螺蛳粉了吗？是可以吃的。” 她生怕墩墩产生什么认知障碍，所以主动解释起来。 解释完拿起勺子，也挖了一勺榴莲送进嘴里，详细的跟墩墩解释着榴莲的味道口感： “这跟奶油冰淇淋一样，是一种名贵水果，你要不要尝尝呀宝贝？” 墩墩半信半疑的走过来，小家伙过去偶尔也会吃水果，比如雪梨、哈密瓜、西瓜等等，不过每次都吃不多，尝尝味道就没了兴趣，像是要帮家长试毒。 但今天，它实在生不出试毒的念头。 不过看大家都在吃，也明白过来这不是臭臭，小家伙对大姨穷到吃粑粑的同情立马烟消云散。 然后…… 陈燕就再次接到了薇薇姐的电话： “陈总，那家公司刚刚打电话说和电视台的合约有点扯皮，近期先不赞助广告了，准备先跟电视台广告部撕逼呢。” “不赞助就不赞助吧，正好看看他们跟电视台那边的撕逼。” 陈燕觉得有些奇怪，总觉得这个赞助有些莫名其妙，莫名其妙的出现，又莫名其妙的消失，跟小孩子过家家一样。 “这一看就不是大企业的作风。” 曾晓琪吃着手中的土豆片： “大企业哪还在电视台上打广告啊，直接网络推送，精准投放，比电视台可强多了……没赞助也好，以后知名度高了，咱推广自己的品牌。” 这个还真可行，尤其是一些需要合成的酱料、粉料、以及鲍汁之类比较消耗人工的料汁，都可以大批量做好，然后在网店里进行投放。 到时候不搞加盟不铺货，粉丝们想买去网店里下单就行，简单快捷。 网友们也不用头疼调料的配比和重量不好掌握的问题了，省去中间环节，直接下单购买就能吃到，多过瘾啊。 陈媛媛对这个话题比较感兴趣： “那回头就做一批试试呗，凭欢乐传媒的流量矩阵，带货能力应该会很恐怖。” 耿乐乐小声问道： “要是卖不掉咋办？” 沈佳悦鬼点子多： “换个标让吴可欣在直播间里低价处理出去，她和潘哥肯定愿意接这个活儿。” “别说，这还真的行……妹夫，咱啥时候开始？” 林旭喝了口啤酒： “年后再说吧，年前先这么着，过完春节，生意方面该拓展就拓展，回头等我拿到京城的户口，公司的业务开展起来应该更容易一些。” 虽然现在办公司也挺快捷，但毕竟公司的所有人是个外地人，跟京城本地人相比，便利程度还是差了那么一点点。 陈燕问道： “燕京饭店那边不说是给你个落户指标吗？咋没动静了？” 曾晓琪对这种事儿相对了解一些： “先提交材料，再提交资质，流程很多，并不是说报上个人名上头就批准的，这得经过好几道审核。” 陈燕打趣道： “那你跟齐思明得经过几道审核才能在一起啊？” “你能不能别哪壶不开提哪壶？八字没一撇呢，就搁这儿瞎起哄，当时你冒充总厨骗任警官时，我们也这么起哄了吗？” 陈燕愤愤不平的咬了口淀粉肠： “当时就你最来劲，还各种瞎出主意……回头你要真跟齐思明成了，我要把你的糗事一件件告诉他！” 曾晓琪的气势顿时一弱： “燕宝宝，这就没必要了吧？咱姐妹情深的，何必为臭男人冷了感情呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第881节 陈燕哈哈一笑： “就喜欢你示弱的样子……” 电影结束，大家也吃得差不多了。 把两个榴莲分着吃了之后，沈佳悦开车把耿乐乐送回到清华宿舍中，然后回到家里，洗洗上床睡觉。 接下来的两天，随着元旦临近，过节的气氛越来越浓郁。 店里给彤彤举办了生日宴，林旭趁着积分多，又兑换了一些教学培训任务，把大家的烹饪等级尽可能的往上提了提。 网络上，陈燕发出来的那条关于米其林评级的视频，引发了业内的大讨论。 趁着这个机会，林记美食的官方账号发表了声明，拒绝任何榜单和相关组织对林记美食进行星级评定。 “口碑的好坏来自顾客，而不是一个莫名其妙的组织，另外，这类组织的评论员是否有资格对菜品评级，也让人很怀疑。” 要是别的饭店说这话，肯定要引起媒体的口诛笔伐。 但林记是什么身份？背靠钓鱼台和燕京饭店两大中餐天花板的存在，同时还有中华烹饪协会、全国旅游协会罩着。 在美食评论方面，也有当代美食圈第一评论家耿立山。 有这老头儿在，那些所谓的美食家什么的，全都半吊子水平，有的甚至连吃货都算不上，只能是饭桶。 声明下面，网友们纷纷表示支持。 柴科夫撕鸡：当别的饭店都拿那些野鸡榜单作威作福恶意涨价时，林记却把他们一脚踢开，这样的饭店很难让人不爱！ 不会梁祝的小提琴手：看了这则声明，我高兴得借钱包了顿饺子。 掀起你的头盖骨：真希望那些榜单的负责人能跟林记刚一波，然后林老板大喊一声师父，吧唧，那些榜单没了。 坐着轮椅，狂飙80：新粉一枚，林老板的师父这么厉害吗？ 碎花短裙和腿毛更配：虽然高大爷嘻嘻哈哈老不正经的样子，但他可是中华烹饪协会实打实的总理事长，官网有名字的。 啤酒瓜子矿泉水：哈，昨天我无意中翻官网也看到了，当时还以为是重名呢，没想到居然真是高大爷，有这样的大佬罩着，林老板还不得可劲儿撒欢啊。 林记美食的声明发出去没多久，陈媛媛就让窦雯静，用自强生煎的官方账号，同样发表一则拒绝相关组织评级的声明。 窦雯静刚开始有些不理解： “媛媛，咱就是个卖生煎的小连锁，就算想上那些榜单，人家也不给机会啊。” 陈媛媛说道： “声援一下我表弟嘛，顺便再蹭个热度。” 果然，声明发出来后，网友们纷纷跑过来调侃。 “哈哈，你们可真是紧跟大老板的步伐。” “多虑了啊！” “还以为自强生煎也是个大饭店呢。” “这波广告我给你99分。” “连自己人的热度也蹭，不愧是你！” 这样的调侃，让自强生煎的热度再次得到提升。 林旭没想到媛媛姐居然还是个营销鬼才，可惜自强生煎只在附近几个街区有分店，要是遍布全京城，今天的业绩估计要飙升一大截。 接着，钓鱼台和燕京饭店也跟进，同样表示拒绝评级。 至于那些平时在网上比较活跃的西餐厅的官方账号，则变得低调起来，原本挂在简介中的米其林认证等字样，也悄悄改了。 电视台正式取消了食味人间的节目，之前谈的赞助也没了。 闵正南做生煎鹅肝被林旭比得连底裤都不剩，不仅没了电视台的合作，甚至连他原本工作的西餐厅也将他给辞退了。 拍视频拍到失业，这是他没想到的。 而西餐厅的老板也没想到，自己信任的总厨居然这么水。 这段风波就这么过去了，电视台那边甚至还悄悄注销了食味人间的官方账号，给这件事画上了句点。 不过据说当时把曾晓琪等人赶走的广告部长刘贵田等人，都受到了内部处分。 原本一个蒸蒸日上的美食节目，被他们一搅合，居然沦落到了停播的地步，这不得不让人感叹外行的能力。 “旭宝，你在干嘛呢？” 沈佳悦乐颠颠的看完网上的新闻和各种小道消息，拿着手机来到小厨房，看到林旭在切着一块五花肉，便好奇的问道。 “做点脆哨，以后早上不想麻烦了，煮点面条放点脆哨就是美美的一餐饭。” “脆哨？不是说用猪肥膘做吗？是用五花肉吗？” 沈佳悦也想学学，虽然空气炸锅做不了，但身为小家电之神，咱可以用电饭锅来做啊。 回头学会了，既能熬猪油，又能吃脆哨，一举两得！ 林旭一边切肉一边说道： “肥肉和五花肉都行，纯瘦肉也可以，这没什么讲究的，用什么肉就吃什么肉，不过我个人觉得五花肉相对口感更好一些。” 做脆哨，不管什么肉都需要把肉皮去掉。 这要是带皮做，不仅会各种崩油，而且炸干的猪皮跟皮带一样，很难嚼动。 五花肉不用切太大，一般的骰子块就行，太大的话不容易炸透，而小了炸完再一收缩，口感会变差。 林旭把切好的五花肉放进清水中浸泡一会儿，尽可能的去除血水。 趁着这个功夫，他开始准备做脆哨需要的食材。 食盐、白糖、酱油、甜酒酿，生姜片、八角……配料和调料很简单，还没平时炒菜用的配料和调料多。 但就是这种简单的调料，却能做出让人几天不吃就馋得慌的美味脆哨，甚至还成了贵州人心目中挥之不去的乡愁。 把肉浸泡好，林旭用漏勺捞出来。 加上大铁锅，锅里倒水，将猪肉倒进去，进行焯水处理。 通过焯水能够将猪肉中的血水和杂质清理干净，这样熬出来的猪油也更加白净。 锅里水开，撇去浮沫，随即将肉块捞出来冲洗干净。 再次放入锅里，加一大碗清水，放入准备好的姜片和八角，开中火进行熬制。 前面的步骤跟熬猪油一样，只不过相对于熬猪油来说，脆哨熬制的时间更长，肉中的油脂也会更彻底的被熬出来。 一般情况下，猪油渣中会含有百分之二十左右的油脂，所以吃起来外酥里嫩。 但脆哨的含油量更低，所以吃起来是脆的。 除了熬制时间长之外，脆哨的制作过程中还会调味，而油渣是无味的。 简单来说，脆哨就是熬制更久的调味版猪油渣。 由于水不太多，锅里很快就沸腾了，一块块颤巍巍的五花肉在锅里咕嘟着，刚开始会有水蒸气从锅里飘出来。 但随着熬制的时间变长，锅里的那些原本咕嘟着的水分，逐渐变成了透亮的油脂。 刚开始很少，没多久，猪油就变得多了起来。 林旭用勺子在锅里搅动几下，让肉块受热均匀，同时能更加顺利的出油。 “看起来好简单啊，旭宝，你说我能自己熬猪油吗？” 沈佳悦觉得没什么难度，尝试的念头在心里变得更加蠢蠢欲动起来。 林旭笑着说道： “这就没必要了吧，万一被热油崩到可咋办？” 玩空气炸锅什么的都无所谓，不过熬猪油这种事情还是算了，这丫头毛手毛脚的，没必要冒这种风险。 “那好啵……燕宝明天订婚宴，咱送什么礼物比较合适啊？” 这个问题还真难住了林旭。 过生日时，用了总厨和小警察的主题，要是订婚也这样的话，多少有些重复。 他本想说买块金砖，但想想这是老丈人喜欢的送礼方式，便打消了这个念头。 “你有什么好的提议没？对了，燕姐说把房子买在咱们小区，挑到合适的了吗？” “挑到了，不过那家要等到春节后才搬走，还得再等等……要不干脆买两件古玩算了，正好符合燕宝喜欢附庸风雅的性格。” 你这么说大姨子真的好吗？ 林旭没啥意见： “行，那你安排吧。” 熬了大概二十分钟，锅里的油脂明显变得多了起来，而那些五花肉则缩水不少，颜色也变得金黄金黄的。 用筷子把已经炸得有点干的生姜和八角挑出去，再拿个大号密漏放进锅里，用勺子舀出多余的猪油。 但不能舀完，要剩下一点点。 这时候，往锅里加一大勺甜酒酿。 所谓的甜酒酿，就是厨房里常用的醪糟汁，是川菜以及西南菜系经常用到的调味品。 这种糯米酿制的米酒带着米香和酒香，同时有软化肉质的作用，倒进原本被炸得有些焦的猪油渣中，能让里面的油脂更好的渗透出来。 简单来说就是，能逼出多余的油脂。 没多久，锅里油脂变得多了一些，而猪油渣，则更干了，颜色也由金黄往棕红方向开始转变。 林旭往锅里加入两勺食盐，开始给猪油渣进行调味。 等锅里的盐化开，再倒一次甜酒酿。 这时候猪油中的油脂含量已经不多，通过炸制已经榨不出油脂，只能通过加甜酒酿的方式，把油脂逼出来。 而且加甜酒酿也能有效降低锅里的温度，防止锅里的脆哨炸糊变苦。 加过甜酒酿之后，林旭往锅里加了三勺白糖和一大勺生抽，半勺老抽。 生抽能增加脆哨的豉香，老抽主要是上色用的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第882节 继续熬制。 锅里的油渣体积变得更小，油脂则再次增多。 沈佳悦看着锅里已经变成棕红色的脆哨，好奇的问道： “可以了吗？” “不行呢，还得再等等。” 水分熬干，林旭再次将多余的猪油舀出来，只剩锅底一点油脂。 接着第三次倒入甜酒酿。 锅里很快就产生了不少泡沫，快速翻动，让逐渐变成枣红色的油渣不至于温度过高而糊掉。 等锅底的油脂变得透明，油渣也变得跟石子一样，翻炒时发出清脆的撞击声。 脆哨，成了！ 林旭倒进托盘中，沈佳悦迫不及待就想尝尝，不过试了一下，手差点被烫伤。 “别着急，晾一会儿再吃……我去面点部拿点面条过来煮一下，用面条配着这些脆哨吃，应该能找到在贵州吃脆哨面的感觉。” 他匆匆离开了小厨房，去面点部拿面条去了。 而另一边，燕京饭店。 叶立信拿起办公桌上的电话，打给了人事经理： “林旭的落户指标报上去了没？” “报上去了，但是……” 人事经理吞吞吐吐的话，让叶立信忍不住皱了皱眉，难道这件事，又有什么变故了不成？ 第四百八十五章 嗦面的快乐，你想不想了解？陈燕订婚宴上的新菜！ “怎么回事？上头有异议？” 叶立信皱了皱眉，之前早就答应过林旭了，而且人家解决了后厨的大患，于情于理都应该给个落户指标的。 要是这次被领导干预没申请成功，那我也辞职。 离开体制去创业，哪怕吃点苦呢，至少能落个清净自在！ 他深吸一口气，刚要问问是不是某位领导又准备安排外地亲戚进京落户，所以要抢林旭名额的时候，电话里传来了人事经理的声音： “不是上头有异议，而是系统根本提交不了……一直出现请勿重复提交的系统提示，我检查了好几遍，咱之前没提交过啊。” 重复提交？ 这是什么情况？ 叶立信挠挠头，脑子里冒出了一个想法。 难道别的单位，也提交了林旭的落户申请不成？ “先别提交了，我先问问是咋回事。” 挂断电话，他直接拨通了廖金明的电话： “老廖，你不是说钓鱼台的落户指标用完了吗？怎么又提交了？弄得我们这边想入系统审核都提交不了。” 廖金明满脸诧异： “没提交啊，我们最近一直在忙着做年底总结呢，根本没工夫摆弄这些，而且名额年初就用了，就算提交也没用……” 两人全都有些疑惑，不知道出了什么状况。 廖金明说道： “你稍等一下，我找人查查是怎么回事，看到底是哪个单位提交了林旭的资料。” 挂断电话，他找人做了调查，发现林旭的落户名额不仅被提交了，甚至已经走进了二审阶段。 而提交的单位也不陌生： 中华烹饪协会。 这……这是高总厨提交的吗？ 廖金明皱了皱眉： “什么时候提交的？” “9月份……” 他跟叶立信说了一声，两人全都有些意外，9月份中华烹饪协会就提交了林旭的落户申请，这比大家预想中的要早很多啊。 为了弄清是怎么回事，廖金明特意给谢保民打了个电话，把这件事一五一十的说了出来。 谢保民大悟似的说道： “既然是中华烹饪协会提交的，那应该是林记开业那天，我师父回京城办理的，早知道这种情况，就不让我师弟参与燕京饭店的事了……” 廖金明干咳一声： “这种影响团结的话就别说了，咱毕竟跟燕京饭店同气连枝，算一家人。” 现在两家走这么近，咋能说这种话呢。 老谢这觉悟有待提高啊。 谢保民说道： “9月份的时候，我师弟的履历还不算亮眼，你们再补充点吧，反正耍笔杆子是你们的强项。” 廖金明答应一声，挂断了电话。 随即跟叶立信说了一声，双方各自提交一些补充资料。 要是没什么意外的话，林旭的身份证和户口本，很快就要更换成京城户口了。 对此事还茫然无知的林旭，这会儿正在烧水，打算煮手擀细面。 在他旁边，沈佳悦像个小耗子一样，咔咔的吃着托盘中温度稍稍下降的脆哨。 吃的时候还不忘拍小视频在群里放毒： “这咔咔的声音听着咋样？好听吧？好听就是好吃，不信我再给你们试一个。” 正和父母在任杰家里商量订婚细节的陈燕恨得牙痒痒。 这臭丫头，就会在大家都忙的时候放毒。 有个会做饭的男人了不起啊？ 我男人还是警务系统的射击冠军呢，我骄傲了吗？ 不过这脆哨看着真的好诱人，好想尝尝味道，早知道就让老爸老妈来了，我留在店里吃好吃的…… 趁着锅里的水还没烧开，林旭拿来两个大碗，每个碗中都放入一汤勺生抽，一小勺食盐，一小勺鸡粉，一小勺花椒面，一汤勺辣椒油，一汤勺香葱碎，一汤勺蒜蓉酱。 “哇，放这么多辣椒油，这就是脆哨面吗旭宝？” “这应该算是脆哨拌面，把脆哨拌到面里，很美味。” 林旭把两个碗底调料拌好，马志强端着一个小碗走了进来： “糊辣椒做好了老板，你尝尝，绝对香。” 既然要吃贵州饭，少了糊辣椒可不行。 当地的糊辣椒是把干辣椒放进草木灰中烤糊，然后再用石臼捣碎，但店里不烧木柴，没有草木灰，所以他让马志强在烤鸭炉那边用一个铁板，烤了一些干辣椒。 这些辣椒有灯笼椒，有二荆条，还有朝天椒。 三种辣椒兼顾香味和辣味，拌到面中绝对能把人香迷糊。 马志强走后，锅里的水也已经烧开。 林旭把面散落着放进去，开始煮面。 煮面讲究宽汤大火，面放进锅里，要能够均匀的散开，同时灶上的火，能让面条快速煮开，这样煮出来的面才好吃。 相反，要是用小锅煮面，加上火也温温吞吞的，那煮出来的面，大概率会又烂又糟，完全不会有劲道爽滑的口感。 锅里的水再次烧开，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了进去。 “煮面也需要像煮饺子那样点冷水吗？” 沈佳悦等着吃面，看到这一步有些意外。 林旭笑着说道： “有区别，煮饺子点冷水是为了让饺子皮完整不破，算是给皮降降温，和馅一块儿熟。面条里点冷水，只是单纯为了让面条表面收缩，达到口感爽滑的目的。” 说话的时候，锅里的水再次煮开。 这就是用专业灶煮面的好处，火力强，永远不用担心面会坨，会烂。 又煮了大概半分钟，林旭再次往锅里倒入冷水，关火，然后一手拿漏勺，一手拿筷子，将锅里的面捞出来，控水后盛到碗里。 两碗面全都捞出来，用小勺子往碗里撒一些糊辣椒面，再盛一勺脆哨，淋入一些刚刚炸脆哨的猪油，脆哨面就做好了。 “赶紧拌，把面拌开再吃，否则面会坨在一起。” 碗中有辣椒油，有猪油，要把这些油脂拌开，让油脂完全裹在面上，这样吃起来才不腻，否则油聚在一起，这么一口下去，绝对腻得慌。 “喔……我马上开始。” 沈佳悦拿着筷子，将碗中的面翻一下，把碗底的料汁翻上来，接着再趁热把面抖散，让白生生的面条上裹满料汁。 很快，面条上就满是红油的颜色了。 面条的热量把猪油的浓香味、辣椒油的香辣味儿、糊辣椒的糊辣味儿、以及葱花、蒜蓉、生抽等调味品的味道完全激发了出来。 沈佳悦被这香味撩拨得不住的咽口水，但她没有立即吃，而是坚持把面拌匀，整碗面没有一点白面条的时候，这才开吃。 夹一筷子油润的面条送进嘴里，口感油润爽滑，味道鲜香爽辣。 一口下去，香得让人迷糊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第883节 面条软而劲道，配上焦香酥脆的脆哨，那感觉真是别提多过瘾了。 “好吃好吃，这脆哨真是太绝了，旭宝，明天早上咱吃脆哨粉吧？我想吃贵州那边的酸汤脆哨粉了。” “行啊，没问题。” 林旭吸溜着面条，吃得也很过瘾。 面条劲道，脆哨香酥，两种口感交织在一起，再加上那些配料，吃了第一口就直接想吃第二口，吃完第二口又想吃第三口，根本停不下来。 刚开始觉得一大碗吃着很勉强呢，但两口子厨房门都没出，就稀里哗啦吃了个干净。 “超过瘾，第一次发现面条跟脆哨配在一起这么美味。” 林旭说道： “这才只是面而已，要是吃粉或者饵丝，口感会更好。” 相对于面条来说，米粉的口感更顺滑，更劲道，和脆哨那种香酥的口感对比起来也会更加强烈。 美食的调味虽然讲究君臣配伍，但口感上却不是这样。 对比越强烈，在口腔中产生的那种爆炸的感觉就越明显，也更容易激发食欲。 “哈哈，刚刚吃了脆哨拌面，可惜吃得太快没顾上拍照，燕宝你不用馋了，吃完了已经，你好好商量订婚的细节吧。” 什么叫杀人诛心？ 这就是了，吃完面晒一下空碗，然后再说已经吃光了。 然而消息刚发出来，陈燕就蹬蹬蹬的上了楼。 双方长辈你一言我一语的说着，两位订婚的当事人反而插不上话。 偶尔想表示一下自己的想法，又被双方长辈以“你们小孩子别搭腔”为由给拒绝掉。 鉴于此，再加上表妹在下午四点发美食图片和视频的无耻行径，小两口一商量，便开车来了林记。 订婚什么的随长辈们摆置吧，重要的是要填饱肚子。 “快给我们一人煮一碗脆哨面，否则就给墩墩的猫屋里塞一屋子榴莲。” 为了能吃上美味的脆哨面，陈燕直接拿墩墩威胁。 孩子嘛，永远是家长的软肋。 沈佳悦撇撇嘴： “你真无耻……” “跟你学的！” 这会儿差不多已经到晚饭时间了，林旭说道： “这样吧，我去后厨煮一盆面拌出来，大家一块儿吃吧，省得一碗一碗的煮着麻烦。” 用小锅煮面一次只能煮一两碗。 但用后厨专门煮面的大锅来煮，一次煮一盆都不在话下。 这也是高峰期后厨能一碗碗把面做出来的缘故，只要锅够大水够多，一次就能做二三十碗手擀面。 林旭去小厨房把糊辣椒和脆哨端出来，刚要去大厨房，沈佳悦就拿着一个小碗凑过来，不由分说就盛了一碗。 “燕宝，赶紧尝尝，这脆哨比你吃过任何酥脆的美味都好吃……” 斗嘴归斗嘴，但有好吃的时候，还是不能忘表姐的。 陈燕今天就是冲这些红色的小颗颗来的，她捏起一个送进嘴里，随即惊呼一声： “我去，真好吃，又香又酥……” 说完她冲任杰说道： “别愣着了，赶紧尝尝，等会儿舒宝宝小豆豆小琪琪过来，还不到直接把碗啃了啊。” 任杰原本到饭点儿再吃的，一听这话，也就没再客气。 去消毒柜那边拿了筷子和碟子，和陈燕一块儿吃了起来。 厨房里，牛闯和季明辉正在擀面，不远处的煮面锅里已经加水正在烧着。 林旭拿着一个盆，开始往盆里放调料。 辣椒油直接放一碗，香葱末蒜蓉酱什么的，也直接用大炒勺往盆里加。 所有调味品放好，面也已经擀好，用大锅煮出来，往锅里一盛，林旭放入一小盆脆哨和一碗猪油，再将所有的糊辣椒全倒进去。 开始拌面。 等盆里的面裹上红艳艳的辣椒油和料汁，端到外面，开始吃饭！ 很快，叫好声就此起彼伏响了起来。 有夸拌面好吃的，有夸脆哨香酥的，还有夸面条劲道的。 大家吃得很过瘾，陈燕和任杰也一人端着一个大碗，吃得不亦乐乎。 沈佳悦坐在靠窗的座位上，慢悠悠的剥着自己用空气炸锅做的糖炒栗子，边吃边在粉丝群里聊天。 正聊着，她突然好奇的问道： “旭宝，饵丝和米粉有什么区别啊？” 林旭想了想说道： “这两种都是用米浆做的，不过米粉是在制作的过程中成型，而饵丝是做好再改刀切成丝，相对来说，饵丝更耐嚼，米粉更爽滑。” 手工做法是这么分的，但现在两者的界限很模糊。 因为几乎都是机器加工的，扁粉和饵丝甚至可以用同一款机器制作。 他看了沈佳悦一眼： “问这个干嘛？想吃了？” “不是，是黄夫人想吃滇南的饵丝了，想问你能不能做出来，还说最好做成那种砂锅饵丝，这样可以蘸着蘸水吃……啥样的砂锅啊？就像砂锅烩刀削面那种的吗？” 林旭点了点头： “差不多吧，还记得《追凶者也》中，张译吃了两次都没吃上的牛肉米线嘛，就是类似那样的砂锅，吃的时候要准备一碟蘸水，用米粉配着蘸水吃。” 在云贵地区，几乎各种美食都能有蘸水的身影。 就拿明早沈宝宝点名要吃的酸汤脆哨面，有的地方也会配着蘸水吃。 吃完米粉再喝汤，超级过瘾。 林旭没想到黄夫人突然想吃饵丝，便答应道： “等过完元旦我做一次吧，难度不是很大，正好咱也尝尝饵丝的味道，当一次滇南人。” “好呀好呀，我正准备尝尝呢……对了，还有过桥米线，你也会做吧？” 过桥米线倒是挺简单的，鸡汤里煮米线就行了，这种早些年风靡全国的美食，林旭自然会做啊。 小两口正聊着，陈燕端着一碗面条走了过来，小声问道： “妹夫，明天我订婚，有没有啥惊艳全场的新菜啊？” 新菜？ 林旭想了想说道： “明天给你做一道淮扬菜中的醋溜鳜鱼吧，跟松鼠鳜鱼相比，这道菜相对冷门一些，但做法可不冷门，难度比松鼠鳜鱼高一阶。” 松鼠鳜鱼只要改刀妥当，剩下的步骤就是糖醋鱼的路子。 但醋溜鳜鱼可不一样，这道菜复炸三次，要求第三次出锅时正好浇汁做好，然后第一时间把黑褐色的复合型糖醋汁浇在鱼身上。 最后浇汁的步骤，需要做菜的师傅同时掌控两个灶头两口锅，而且一边炸鱼一边熬料汁。 这样的难度，真不是一般厨师能做到的。 现在淮扬地区的高端饭店做这道菜，也是两个厨师搭配制作，降低菜品的烹饪难度。 但就算如此，菜品依然有翻车的可能。 一听真的有新菜，陈燕高兴坏了： “哈，多谢妹夫了，等你们结婚时，姐给你们包个超级大红包！” 哼哼，明天任家的亲戚们，就等着震惊吧！ 正说着，舒云也端着碗走了过来： “明天宴会厅就开始布置了，需要什么改动陈总你尽管说，店里会尽最大可能满足要求的。” 这可是店里的业务，马虎不得。 陈燕挥手说道： “不用怎么改动，只要明天的饭菜好就行，反正我们选择在这里吃饭，也不是图环境之类虚头巴脑的东西，我们是觉得这里有纪念意义……对了妹夫，前两天我去看姥姥，她说想吃点清淡的点心……店里有什么清淡的点心吗？” 这个还真没啥，不过没有就做呗。 为了增加淮扬菜的积分，林旭说道： “明天我蒸点翡翠烧麦吧，这个应该符合奶奶的要求，长辈们应该很喜欢。” 旁边一直没说话的沈佳悦眼前一亮。 醋溜鳜鱼？ 翡翠烧麦？ 旭宝这是打算趁着燕宝订婚惊艳所有人吗？ 那我可要放开肚皮可劲儿吃了，正好还都是我最喜欢吃的，真是巧了诶！ 把订婚宴的事情安排妥当，陈燕饭也吃得差不多了，她没在店里多停留，和任杰开车去国贸，准备订婚前再买一波。 第二天早上，林旭起床后，先将沈宝宝踢掉的被子搭好，接着洗漱一番离开卧室，下楼开始做早饭。 今天做酸汤脆哨粉，算是贵州一款很常见的汤粉。 酸汤一般用番茄炒出来的酸汤，再搭配一些酸水熬成的，喝起来酸香开胃，冬天来上一碗，浑身都是暖洋洋的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第884节 除了酸汤，还会用到粗米粉，这种圆形米线口感顺滑，经过高汤煮好后香味浓郁，和脆哨能形成口感上的强烈反差。 另外，做这道粉还要用到一些肉类配料，具体搭配什么就比较随意了，没什么特别讲究的。 只要有脆哨有酸汤，别的都可以凑合。 把昨晚睡前泡上的米粉端过来，再将别的配料准备好，林旭便撸起袖子，开始做酸汤脆哨粉！ 第四百八十六章 酸汤粉里加脆哨，是永远滴神！燕宝，祝你订婚快乐！ 林旭把已经泡软的米粉从水中捞出来，放在筐里控水。 酸汤粉根据肉的不同，一般分为猪肉粉、羊肉粉和牛肉粉，昨天下班时林旭带了一些猪里脊肉和猪小肠，打算做成猪肉粉。 他将猪里脊和昨天就清洗干净的猪小肠从冰箱冷藏室里拿出来，把里脊肉切成薄片，用生抽、葱姜水、胡椒粉、蛋清以及玉米淀粉腌制一下。 接着把猪小肠洗净切成滚刀段，用淀粉抓洗一遍，同样用生抽等调味品进行腌制。 等会儿煮粉的时候，把猪肉和小肠下进去，断生就出锅，做出来的猪肉鲜嫩，猪小肠口感爽脆。 原本林旭还想带点猪肝的，但生猪肝放在冰箱里冷藏一夜，口感会发腥，没法用这种烫的方式烹制。 把荤料准备妥当，林旭开始准备素配料。 洗净的生菜叶放在控水盆中，小香葱切成葱末，番茄烫皮后切成丁，红泡椒切碎，泡好的酸萝卜切成薄片。 贵州酸汤粉按理说应该用红酸汤才行的。 但红酸汤需要用煮熟的糯米发酵后泡上番茄红椒生姜等食材，制作周期至少要一个月以上。 现做的话根本来不及，所以林旭打算用番茄、泡椒、酸萝卜以及泡菜水进行调制。 嗯，只要酸辣味儿到位，吃起来一样美味。 这些食材准备妥当，林旭又拿了一个铁丝网放在灶上，拿一把干辣椒青辣椒和小米辣放上去，做成糊辣椒。 接着又烧了两个番茄。 用这种烧焦的番茄和辣椒，配上大蒜生姜香菜等食材，搡捣成了一款非常简单的酸辣味的蘸水。 蘸水准备妥当，就该煮粉了。 锅烧热，倒入一些食用油，热油放入姜片爆香，再把去皮切成丁的番茄倒进去，煸炒出汤汁。 这一步要有点耐心，把番茄丁炒成番茄糊糊。 为了加速番茄糊化，可以放点食盐进去，但不能太多，因为泡椒酸萝卜和泡菜水中都含有盐分，放多了容易咸。 等番茄已经彻底糊化，把切好的泡椒和酸萝卜加进去，继续翻炒。 泡椒和泡萝卜在腌制时会无可避免有发酵的气味，要趁着这会儿多翻炒一下，让异味随着水蒸气散发出去。 接着倒入准备好的泡菜酸水。 大火烧开熬煮一下，同样是为了去除泡菜发酵的异味。 熬好倒入等量的猪骨高汤。 汤里酸味太过浓郁，需要用香味的汤进行中和，而最佳选择，自然就是猪骨高汤了，这种高汤味道醇香，吃起来非常过瘾。 要是做羊肉粉的话，那就换成羊肉汤，牛肉粉用牛骨汤。 用什么食材搭配什么汤，这样做出来的味道才足够美味。 经过熬煮，泡椒中的辣椒素和番茄糊，把锅里的汤染成了诱人的红色。 这会儿要是下入一条现杀的活鱼，那煮出来就是贵州有名的酸汤鱼了。 林旭把米粉倒进锅里，大火烧开，接着调入一点点提鲜用的白糖，一点点生抽，一点点发汗的胡椒粉。 等米粉煮透，把火调小，然后将猪肉和小肠零散的下进锅里。 约莫猪肉和小肠定型，开大火煮沸一下，关火，下入生菜，搅拌一下，让米粉把生菜盖住，再倒入糊辣椒和脆哨，一锅酸香美味的酸汤脆哨粉就制作完成。 林旭拿来两个小号的砂锅，洗净在灶上烧热，接着将做好的酸汤粉盛进去。 滋滋啦啦的声响，把食欲完全调动了起来。 “宝宝，下来吃饭了。” “好的好的！” 跳操完毕的沈佳悦看着桌上两份砂锅米粉，顿时满眼小星星： “哇，看起来好诱人啊！” 林旭把两个刚刚煎好的鸡蛋放进砂锅中，这顿贵州风味浓郁的早饭就正式开始了。 两人各自捧着一个小碗，从砂锅里夹一些米粉在蘸水中蘸一下，顺便降低米粉的温度，接着盛到空碗中，开始大快朵颐。 锅里的汤温度比较高，所以刚开始不能喝汤，要先吃米粉和各种配料。 这其实跟云南的过桥米线吃法一样，刚开始要吃主食，喝汤的步骤留在最后面。 米粉的口感爽滑，吃到嘴里还能品出浓郁的米香味，配上酸辣的蘸水，吃起来又酸又辣又开胃。 几口下去，身上的寒冷被驱得干干净净。 吃完米粉再夹着一筷子鲜嫩的猪里脊或者脆爽的猪小肠，这么美美的吃下去，食物带来的满足感会更加强烈。 不过最绝的的，还是里面的脆哨。 脆哨从放进锅里到现在已经快十分钟了，但送到嘴里依然保持着香酥的口感。 既没有被滚烫的酸汤泡软，本身咸香微甜的味道也没有变淡。 这点跟猪油渣不同，猪油渣因为含油量还比较高，这么浸泡的话，早已经复水变软，吃起来会有油腻感。 但这些脆哨，依然香酥，依然美味。 就仿佛贵州人坚毅的品质一般，无论世事变迁，岁月沉浮，都不曾改变骨子里那份对生活的热爱。 “真的超好吃，怪不得当地人那么爱嗦粉呢，我吃一顿就喜欢上这种感觉了。” 沈佳悦吃得美滋滋的，小小一锅酸汤脆哨粉，满足了她对一切美食的幻想。 而且这锅粉里有荤有素，有青菜有煎蛋，还有酸爽的红色汤水和同样美味的蘸料，再加上爽滑的米粉，简直让人无可挑剔。 “旭宝，以后咱还这么吃好不好？” “行啊，做起来挺简单，比之前的早饭还容易一些。” 林旭觉得明天可以炸点油条，或者煎得点糍粑，要不就切点豆腐，总之不能一成不变，要增加点儿花样。 另外还可以用牛肉或者羊肉，再配点牛杂羊杂之类的，尽可能的丰富口感和味道。 一锅粉还没吃完，两人的头上就已经冒汗。 不得已之下，小两口又上楼换了薄一点的睡衣，然后坐在餐桌前，继续享受嗦粉的快乐。 锅里的粉和菜吃完，汤也不怎么烫嘴了。 用汤勺舀一些吹吹送进嘴里，顿时鲜美的酸汤和各种配料的味道就涌入了口腔。 哪怕不爱喝汤的人呢，碰到这种汤也会欲罢不能得再来一勺、两勺……直至把锅里的汤喝得一口不剩。 “旭宝，好多地方的美食都是先喝口汤再吃饭，为什么云贵地区是先吃饭再喝汤啊？” 这个问题让林旭沉寂多年的地理知识从脑海深处翻了出来。 他笑着说道吧： “云贵高原气候湿冷，只能用滚烫的酸汤让食物保持温度，这样才能确保每一口粉或者面都是热的，另外，这也跟他们用火塘有关。” 西南地区的农村家庭，几乎每家都有火塘。 不仅用来做饭炒菜，而且还是重要的取暖设备。 刚开始吃饭时，火塘烧得通红，砂锅里的米粉一直在咕嘟着，这会儿根本没法喝汤，只能先吃粉。 等粉吃得差不多了，火塘里的火也已经熄了。 这会儿再端着小碗，从锅里舀一些酸汤，一边小口啜着，一边和家人随便聊着家常，嘱咐老人注意身体，嘱咐孩子用心学习。 林旭这么一描述，沈佳悦一脸向往的说道： “听起来很有感觉，等咱回老家的时候，也弄这么一个火塘围着边烤火边聊天吧？” “北方的房子在构造上就没法用火塘，你想体验围炉话家常的感觉，回头弄一个小炭炉就行。” 用火塘的老房子，墙根儿和屋顶是通风的。 外面的风顺着墙根儿的缝隙钻进来，顺着火塘的位置向上，透过屋顶的一些缝隙再飘出去，所以不用担心被烟熏到，也不用担心一氧化碳中毒。 另外这种构造，也给做熏肉提供了有力的保证，做好的腊肉挂在火塘上熏一段时间，吸收足够的烟火气，做出来的熏腊肉自然是非常美味的。 所谓人间烟火气，最抚凡人心，就是这个道理。 “炭炉也行，小时候在奶奶家，用的是蜂窝煤，冬天烤火的时候，还能放一些花生或者馒头在上面，炕得又香又酥，老爸每次都跟我抢着吃，坏得狠！” 林旭一边收拾厨房一边说道： “这是好事儿，好多人一直盼着跟父母有这种欢欢喜喜的关系呢，但最终却搞得冷冰冰的，父子关系搞得跟上下级一样。” 收拾完厨房，沈佳悦特意给墩墩换上了一件喜庆点儿的小毛衣，抱着它开车去店里。 今天是陈燕订婚的大日子，全家人都会来，所以墩墩要打扮得帅气一点，毕竟它可是长辈们的心头好。 路上，沈佳悦坐在副驾上说道： “我看有篇文章说，猫是很阴险的动物，好像从四千年前，它们就开始有意识的通过模仿婴儿靠近人类，获得人类的照顾和宠溺……” 正趴在后座上看窗外风景的墩墩：“！！！！！！！！！” 这算阴险吗？ 这是用最低成本获取不劳而获衣食无忧的生活品质，这叫智慧。 人类，你们输给猫猫们太多！ “旭宝，你说为什么人们对狗很严厉，对猫很宽容呢？” 这会儿前面正好是红绿灯，林旭缓缓把车停下，笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第885节 “也不算严厉吧，狗是社会性动物，心理上会有等级感，你偶尔严厉一下，会让狗的脾气收敛很多，否则就会变成拆家能手，因为它把自己当成一家之主了。” “那猫呢？” “猫不管什么时候，都觉得自个儿是主人，它没什么尊卑意识的，你对它不好就走人，此处不留爷，那就换个铲屎的。” 沈佳悦扭脸看着墩墩问道： “儿子，你会不会有一天也会离开我们？” 墩墩眨了眨眼，随即甩甩尾巴，顺便把爪子搭在沈佳悦的手上。 很显然，它不走。 沈佳悦一脸感动： “哇，我就说嘛，我儿子才不会离开的，你放心墩墩，我们不管什么时候都不会抛弃你，以后你要是生病了，爸爸和妈咪砸锅卖铁也会给你看病，不会弃养。” 绿灯亮了的时候，林旭换挡起步，自言自语道： “说砸锅卖铁那个人，肯定不懂得过日子……完整的锅挺值钱的，要是砸了卖废铁，那价格就降低十倍以上。” 沈佳悦：？？？？？？ 为什么你每次都能精准的把冷水泼我头上？ 看在儿子在车上的份上，现在就不跟你计较了，等晚上进了卧室，再给你点颜色看看！ 来到店里，老黄正在从金杯车上卸食材。 订婚宴一共准备了十桌，所有食材全部由老黄负责。 最近借着陈燕签下那些大饭店的总厨，老黄的业务拓展了不少，所以这次订婚宴，他免费提供所有食材。 “黄老板看起来瘦了啊。” 林旭抱着墩墩下车，发现老黄比过去精神了一些，原本腆着的肚子，现在小了不少，而胖乎乎的脸，也变得棱角分明起来。 减肥果然有整容的效果。 “瘦了十来斤，有朋友给我介绍了生酮减肥，说短时间能快速降低体重，我试了试，确实有效果，不过时间不能太长，否则对身体有损伤，大概每隔三个月来上这么两星期就行。” 把所有食材全都放在车仔推来的手推车上，一行人上楼而去。 三楼宴会厅里，各种彩带红绸之类的装饰品也挂了起来，大屏幕上，播放着耿乐乐根据陈燕和任杰相识相知的过程，创作的小动画。 这也是耿乐乐童鞋随的礼。 原本崔清远还有点心疼干儿女，反思自己是不是给小蘑菇头施加的压力过大。 但看到这部小动画，才发现这丫头的潜力远没有榨出来。 既然你还有功夫学习做动画，那就捎带着手的把西班牙语也学了吧，免得回头去非英语国家抓耳挠腮。 林旭换上厨师服来到厨房，看着魏乾问道： “订婚宴的菜都开始准备了吧？” “准备了，一些大件该蒸的蒸，该炖的炖，羊排也腌上了，等快开席的时候再烤，那个时间短，不用提前下手。” 魏乾说完，指着不远处的水池说道： “刚刚老黄送来了十条鳜鱼，说是做醋溜鳜鱼用的……你做吗林旭？” 林旭点了点头： “对，我做，燕姐订婚，做一道偏冷门的菜。” “那些小油菜呢？” “我做翡翠烧麦用的，等会儿记得煮点金华火腿，我要拌到馅里。” 翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右，这么短的时间，根本无法把火腿的鲜香味激发出来，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用热气逼出火腿的鲜香味，顺便再去掉一部分盐味。 要是用宣威火腿，蒸一下就行。 但翡翠烧麦讲究的做法，得用咸味更重的金华火腿，所以需要把火腿煮一下。 为了获得积分，得按照正统做法来。 上午十点，参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。 大家有的带礼物，有的干脆封成红包。 林旭从厨房出来，舒云赶紧走过来，拿着一个有些大的红包递了过来： “这是陈姨走的时候交代给陈总的，一共两万块钱，她说这叫好事成双，还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊？” “我这会儿去楼上给她吧，顺便跟长辈们打个招呼。” 林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上，见到了一身红衣的陈燕，这会儿她正在跟沈老太太聊天。 “燕姐，这是我爸妈给你封的红包，祝你订婚快乐！” 犹记得自己订婚的时候，大姨子提前过去给自己送了红包，谁能想到，当时躲亲戚催婚的陈总，居然摇身一变也订婚了。 陈燕接红包时，林旭提醒了一句： “我妈还给你留了字条，你打开看看……” 说完他跟沈老太太打了声招呼，又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好，然后下楼，开始准备吃的。 先做翡翠烧麦。 取来高筋面粉，用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团，接着盖上湿布，开始松弛饧面。 高筋面在用的时候，一定要尽可能的泄掉面团的筋性，不然绝对又黏又难用。 面和好，他将准备好的青菜拿过来。 切掉菜梗，只要嫩叶部分。 准备好烧一大锅水，水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油，再次烧开，把菜叶子放进去进行焯烫。 菜叶一旦塌架变软就尽快捞出，放在冷水中。 这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。 菜要彻底投凉，否则余温会让菜叶子烂掉，这样做出来的烧麦，口感会大幅度降低。 等菜凉透，林旭捞出来，把菜叶子放在漏勺上，用勺背按压几下，尽可能的挤出菜叶中的水分。 水分减少，把菜叶子一片片叠压着放在菜板上，用菜刀剁碎。 马志强没吃过翡翠烧麦，看着林旭的步骤好奇的问道： “老板，这不放糯米，也没大块的肉，光菜叶子，做出来的烧麦能好吃吗？” 各地都有烧麦这种美食，虽然有甜有咸，有荤有素，但只用菜叶子当馅的，唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。 林旭笑着说道： “要是别的地方的美食，还真不好说，但淮扬菜的烧麦，绝不会表面看的这么简单……因为人家有秘密武器。” 马志强一愣： “秘密武器？那是什么？” “猪油！” 第四百八十七章 看似简单，实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦！ 想要青菜好吃，放点猪油就行了，这是很多人都知道的共识。 但把猪油和青菜结合得最好的范例，林旭觉得还是淮扬菜的翡翠烧麦。 青菜烫至断生，再掺入熟猪油，居然就成了难以忘记的美味，这简直让人赞叹烹饪的美妙。 林旭将青菜细细剁成泥。 这是为了切断青菜的各种筋，让做出来的馅心味道鲜美，入口即化。 把菜泥盛在盘子里，林旭估算一下，发现菜泥的量还差得多。 按照一笼十个烧麦，一个烧麦用35克馅料的话，十桌得3500克以上的馅料，再加上有人吃了一个不过瘾又想吃的，干脆准备五公斤算了。 他又切了一些菜叶进行焯烫，前前后后切了差不多将近四十斤青菜的菜叶子，才凑够了要用的馅料。 从这点就能看出，这道看似平常的小吃，其实并不平常。 光用青菜的量，就超乎想象。 也难怪淮扬菜食不厌精脍不厌细，光一个小小的烧麦就这么讲究，其它的大菜繁琐且又复杂，也就正常了。 “这些菜梗怎么办？” 郭星海凑过来，看着林旭切掉那一大筐青菜的菜梗，表情有些诧异。 他对淮扬菜不太了解，没想到还会有这种吃法。 其实只吃菜叶不要菜梗的菜品，在其它菜系倒是很常见，比如手撕包菜，比如各种白菜卷，都是这类菜品。 林旭说道： “等会儿直接做菜用了吧，都是菜梗，非常清脆，蒜蓉、白灼应该都可以的。” “行，我想办法用了……烧麦记得给我留俩啊，我准备研究研究，回头弄我家的酒楼里。” 店里别的菜品，要么不适合羊城的饮食风格，要么家里的酒楼已经有了类似菜品。 唯有这道翡翠烧麦，让郭星海兴趣很大。 很想学一下，回头在自家饭店里上新。 广式早茶中，烧麦可是四大天王呢，现在有了不一样的烧麦，那于情于理都值得学习一下。 林旭笑着说道： “等会儿包的时候你看着点就行，这玩意儿说麻烦确实挺麻烦，但只要弄清里面的弯弯绕，也没多大难度。” 说完，他开始调馅。 菜泥中加入一些猪油，搅拌均匀。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第886节 猪油能够让菜泥变得油润嫩滑，香味扑鼻。 翡翠烧麦之所以吃起来软嫩鲜香，口感绵密，跟猪油有着莫大的关系。 另外，在调馅中的过程中，先放猪油，也能让菜泥锁住水分。 要是先放盐，就食盐那强烈的杀水作用，估计这些菜泥的底部，很快就渗出许多水分，让馅料失去软嫩的口感。 放过猪油不着急调味，先让猪油和菜泥相互渗透一会儿。 趁着这个功夫，林旭将魏乾帮忙煮的一块金华火腿拿过来，准备用刀把火腿切成一毫米见方的火腿丁。 这一步挺考验刀工的。 不过对于林旭来说，根本没什么难度。 这些火腿末就是起个增鲜的作用，烧麦包好，一般还会根据需要，往烧麦封口的位置捏一撮火腿碎末。 这么做不仅能增加烧麦的卖相，同时也能让火腿末在蒸制的过程中，随着热量渗透到烧麦的馅心内部。 火腿先横着批成薄片，再切成细丝，整理一下，最后切成火腿丁。 全都切好，林旭抓了一把放进菜泥中，剩下的盛在一个碗里，等会儿包烧麦时再用。 把火腿末搅开，拌匀，接着撒入一大勺绵白糖和一点点增鲜用的食盐。 有火腿末，馅料中已经有了咸味。 但食盐多少也应该放一些，因为食盐不仅有咸味，而且还有着很好的增鲜作用，是别的调料完全不具备的。 继续搅拌，把绵白糖和食盐完全搅开，接着在盆口蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，让馅料松弛一会儿。 所有的馅，不管肉馅还是素馅，拌匀后都应该稍稍松弛一会儿，让馅料中各种食材的味道相互渗透一下，这样做出来菜才更好吃更美味。 “这馅儿看着挺简单啊。” 马志强原本以为难度会很大呢，结果看完才发现，只要把菜叶子剁成泥，掺入猪油、火腿末、绵白糖和一点点提鲜用的食盐就行。 比一般的饺子馅包子馅看起来都容易。 林旭笑着说道： “这个确实没什么难度，只不过一些细节需要注意，比如菜叶子要在剁之前挤干水分，必要时甚至可以用厨房纸擦干，不能剁好再挤水，那样会让叶子内部的营养物质和鲜味物质流失，是错误做法。” 马志强好奇的问道： “绵白糖能用白砂糖替代吗？” 一直观察着的郭星海说道： “最好不要，因为绵白糖不仅起到甜的作用，还根据它易融化的特点，化成糖汁完全融入到馅料中，增加馅料丝滑的口感。” 林旭点点头： “你观察的很仔细啊，其实最重要的一点是，翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟，五分钟内，那么多白砂糖不一定能融化，但绵白糖就不一样，稍微有点热气儿就能化开。” 他们讨论了一会儿，林旭把松弛好的面团又揉搓一遍，揉的时候用虎口的位置将面团一点点推着搓开。 这能让面团和水分结合得更好，也能让面团具有更好的延展性。 做完这些，将面团放进面盆，进行第二次松弛。 又过了十几分钟。 楼上宴会厅的订婚宴已经开始，各种冷盘开始上桌，林旭将面团拿出来，直接搓成长条，并分成了7克左右的小面剂子。 这种面剂子比饺子皮还要小一些，擀出来基本上就是一张纸。 而翡翠烧麦这道小吃，要的就是这种效果，里面绿色的菜心要能透过面皮完全看清楚，这样的烧麦，才能被称为翡翠烧麦。 很多人尝试着做这道菜，还以为用菠菜汁和面就行。 那是错误的，把面团染绿是下乘做法，最好的办法就是把面皮擀到足够薄了，薄到把馅心透出来，这才是翡翠烧麦的精髓。 面剂子分好，林旭撒一些干淀粉，揉搓一下，把面剂子按压成圆形，接着拿起两头尖的枣核擀面杖，开始擀皮。 枣核擀面杖是一种会的人很好用，不会的人容易抓狂的厨房用品。 擀皮的时候，需要左手右手交替用力，这样面皮才能在擀的过程中自动旋转，擀出来的面皮才会越来越圆。 过去在家包饺子，林旭曾经好几次尝试使用，但都以失败告终。 林老太太还特意安慰他说： “我孙子是做大事的，耍不得擀面杖。” 当时林旭也是这么认为的，总觉得学了金融，毕业了就能找一份金融行业的工作，每天西装革履文质彬彬的出入高档写字楼中。 然而现实却完全背道而驰。 他非但没有找到金融方面的工作，还成了靠擀面杖讨生活的厨师。 开店的第一桶金，就是擀面杖给予的。 现在再用擀面杖，林旭感慨良多。 跟几年前全家一起包饺子时笨手笨脚的把饺子皮擀成长方形不同，如今的他不仅可以熟练使用各种擀面杖，甚至还能做出一些花活儿。 比如现在，他把面皮擀开后，左手压着擀面杖，右手用擀面杖在面皮上面用力压着。 很快，面皮上就出现了一圈略微褶皱的荷叶边。 这些荷叶边，是烧麦面皮的标志，不管南方还是北方，不管纯肉还是纯素，所有的烧麦皮都需要用这种带荷叶饼褶皱的面皮来包。 只有这种面皮，才能做出犹如花朵一样的美味烧麦。 “我靠，这烧麦皮擀得跟艺术品一样，还这么薄，不愧是做手擀面起家的，这手艺真绝了！” 林旭正忙着，耳边响起了戴建利的赞叹声。 他抬起头，才发现师兄戴建利以及邱振华走进了厨房。 见到案板上薄得跟纸一样的烧麦皮，邱振华好奇的问道： “这是准备做烧麦吗？” 林旭点了点头： “今天长辈在，我打算做点翡翠烧麦。” 一听这个名字，邱振涛顿时眼前一亮： “馅料拌好了吗？在哪？让我看看。” 林旭冲马志强使了个眼色，马志强立马打开旁边的冰箱门，将里面正冷藏着的麦烧馅端了出来。 邱振华接过来，揭掉保鲜膜，从旁边拿起一双干净筷子，在馅料中蘸一下，随即往嘴里一抿，略一品味，竖起了大拇指： “这味儿调得不错，很多人觉得放了火腿丁就不用放盐了，这是不对的，盐和火腿丁产生的鲜味是不同的，尤其是在青菜里面。要是在扬州本地做，糖的量应该再加三分之一，不过北方人接受不了那么甜，你调得很到位。” 对于一个厨师来说，尝馅是一件很正常的事情。 别说这种青菜馅了，哪怕生肉剁成的肉馅以及其它食材呢，把握不准盐量的时候，也得这么尝。 不光新手把握不住的时候会尝试，老师傅检查徒弟的作业，也会毫不犹豫品尝一下馅料，只有这样，才能直观的找出缺点，理顺调整思路。 谢保民笑着说道： “既然邱邱这么说，那我就不尝了，你等会儿还做什么菜？要没啥难度，我们就上去吃席了。” 今天是来随礼的，毕竟现在大家名义上都是欢乐传媒的合作主播。 林旭说道： “等会儿我要做淮扬菜的醋熘鳜鱼。” 这话一说出口，戴建利原本无聊的脸上露出了惊喜的笑容，而谢保民则一脸“你总能给我整出新花样”的表情。 只有邱振华，因为最近没来过林记美食，被这话给惊住了： “真没想到，林师傅还会做这道菜呢，你俩上去吃吧，我留在这里，看看林师傅做醋熘鳜鱼的水平。” 乖乖嘞，居然偷摸把醋熘鳜鱼都学会了，林师傅私下里没少补课啊。 醋熘鳜鱼太过冷门，不仅在平时的生活中见不到这道菜，甚至网上都搜不到多少相关教程。 估计也就去扬州或者淮安本地，才能吃到。 林旭说道： “正想让邱总厨指点一下……对了，拜师宴啥时候举行啊？我以为这几天就开始呢，但一直没信儿。” 第一次当介绍人，林旭多少有些兴奋。 但等来了彤彤生日，等来了大姨子订婚，齐思明的拜师宴，却迟迟没了动静。 谢保民和戴建利也没客气，直接上楼吃席去了。 有邱振华在，林旭就算不会做醋熘鳜鱼，至少也不会翻车。 两人走后，邱振华说道： “齐振涛的大师伯贺家顺，想趁着这个机会重整师门，顺便正式把老孟他们踢出去的事情办了，所以筹备的时间稍长一些，大概到腊月十二，也就是1月3号那天举办，到时候贺家顺可能会邀请你当见证人。” 见证人？ 林旭一边擀皮一边问道： “为什么是我啊？” 那么多德高望重的人不请，偏偏请自己这个小年轻，总感觉老贺的目的不是那么单纯。 邱振华将刚刚用过的筷子在水龙头下清洗干净，接着洗洗手，用厨房纸擦干，拿着烧麦皮一边包一边说道： “这还不是想巴结你师父，当见证人是好事儿，你不用多想，要真是有坏处，或者对你的声誉有损，我们也不会答应。” 既然如此，林旭这才放下心来。 趁着擀皮的功夫，他偷偷看着邱振华包烧麦，打算学一下。 他没有烧麦的技法，原本想胡乱包一下呢，但现在既然有邱振华在，那自然得学习一下了。 之前完成给沈佳悦做清汤挂面的任务时，系统可是奖励有烹饪学习卡的。 得用掉，老攒着也没法变现。 邱振华把烧麦皮用左手托着，右手拿着小勺子从馅料中挖一团馅，轻轻抹在面皮中间，约莫够了，把面皮往往上翻，让面皮形成斗状将馅包起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第887节 接着，左手的掌心继续托着烧麦的底部，右手拢着面皮向上团。 到面皮褶皱部位时，让面皮收紧，形成一个宝瓶的样子，而里面的馅料，正好也被挤到了口部。 往口部捏一些火腿末，一个漂亮的翡翠烧麦就制作完成了。 在他包好的那一刻，林旭在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “学习对象，邱振华。当前技能为：烧麦制作通用技法，是否学习？” 我去，还有这种好事儿？ “学习！” 林旭当即下达了学习的指令。 “消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级烧麦制作通用技法，恭喜宿主。” 哈！ 以后所有类型的烧麦都能做了。 不过相对于别的烧麦，林旭最感兴趣的其实还是翡翠烧麦。 因为这是一款典型的素菜荤做的烧麦。 看似是素的，用的食材也比较素，但口感却有肉一般的丰腴感。 这样的口感和味道，也着实让人着迷。 就连朱自清这样的民国大家，对翡翠烧麦也念念不忘，甚至还专门写到文章中。 技法到手，林旭加快了擀皮的频率。 所有烧麦皮全都擀好，他拿起面皮，也包了起来。 邱振华看着林旭的包烧麦的手法，心里忍不住赞叹一声，不愧是被老天爷抱在怀里喂饭的人啊，这手法，看着跟白案老师傅一样熟练。 把烧麦全都包好，一一放进垫着硅胶笼布的小蒸笼中，再把蒸笼一个个送到蒸柜里。 之所以用蒸笼而不是蒸盘，是因为等会儿蒸好，可以直接端着上菜。 翡翠烧麦出锅就得吃，不能等，一旦温度下降，里面的猪油就会变得油腻起来。 所有烧麦全都放进蒸柜里，林旭开始动手做醋熘鳜鱼。 这道菜对鳜鱼的要求高，需要现杀现做，最大程度保证鱼肉的鲜嫩。 一旦用了不新鲜的鳜鱼，那做出来菜品就会是一场灾难。 把十条两斤左右的鳜鱼分别去鳞去腮去内脏，同时斩去鱼鳍，这能有效防止鱼鳍在反复过油时炸糊，导致味道发苦。 正收拾着，蒸柜的五分钟倒计时已经结束。 林旭冲马志强说道： “马师傅，把蒸柜里的烧麦端出来吧，给楼上送十笼，剩下的等会儿看有亲戚要没，没人要咱就自己吃。” “好的！” 马志强打开蒸柜，立马闻到了一股猪油夹杂着青菜的香味。 另外还有淡淡的火腿香味。 切成小颗粒的金华火腿，香味释放得没有那么冲，闻起来有种淡雅的感觉。 “老板这手艺真是没得说，闻起来就让人直咽口水。” 魏乾笑着说道： “那是，连邱总厨都夸的手艺，肯定不简单……” 两人一块儿将翡翠烧麦的蒸笼端出来，随手盖上配套的笼盖，这样能保存住蒸笼的热量，同时在上菜的过程中也比较卫生。 等一笼笼的烧麦送到楼上，林旭也已经把所有鳜鱼收拾妥当，开始改刀。 邱振华见林旭对这道菜不陌生，有心考验一下，便问道： “林师傅，这道菜的鳜鱼打什么花刀比较合适？” “牡丹花刀！” 林旭说完，用刀稍稍倾斜一点切到鱼肉中，到脊骨的深度后向前横着片一下，这样鱼肉能够最大限度的翻开，炸的时候更能炸到鱼肉的深处。 好吃的醋熘鳜鱼，连骨头都是香酥的，原因就是改花刀时要切得深一些，这样才能最大限度让骨头暴露出来，热油也能炸到骨头。 楼上，订婚宴正热热闹闹举行的时候，服务员端着一笼笼烧麦走了进来。 沈佳悦正啃羊排呢，一看到蒸笼便说道： “奶奶，这是旭宝给您做的翡翠烧麦，据说特好吃，您尝尝！” 沈老太太一听，居然是孙女婿做的，便笑着说道： “尝尝，要是好吃让小旭给我多做点……” 说话间，蒸笼摆在了餐桌上。 服务员掀开笼盖，翡翠烧麦特有的香味便飘了出来。 “哇，好香啊！” 之前的菜，沈佳悦基本上都抢着吃，但这道菜上桌，她没有抢，毕竟这是专门给奶奶安排的，不能乱抢。 沈老太太看着蒸笼里的烧麦，有些惊讶的说道： “跟透明的一样，这是面做的吗？” 她夹一个放进碟子里，越看越觉得神奇： “这简直就是艺术品，里面的馅看得一清二楚的，怪不得叫翡翠烧麦呢……悦悦，淑珍，你们也赶紧吃，趁热吃。” 说完，老太太将面前的烧麦再次夹起来，轻轻咬了一口。 刚咬开，一股青菜特有的鲜香便涌进了口腔，馅料温润，虽然满是猪油的香气，但却没有任何油腻感。 味道甜中带咸，咸甜交织，配上青菜馅那绵密的口感，让老太太忍不住赞叹一声： “能把青菜做这么好吃，我孙女婿的手艺，真是绝了！” 旁边桌上，耿立山尝到这道美食，和自诩为吃货的崔清远对视一眼，都露出了惊讶，甚至是惊喜的表情。 林记居然还有这道美食，以后有口福了啊！ “立山先生，林老板又瞒你了啊。” “是啊，有这么好的手艺却不展示出来，听乐乐说，这还是昨天燕丫头要求林小友做，他才答应的……这小子，越来越会遮掩了。” 耿立山吃着美味的翡翠烧麦，脸上全是美食下肚的满足感。 太舒服了，清雅绵密，温润香滑。 别的烧麦，要么香，要么甜，只有翡翠烧麦，香中带鲜，鲜中带甜，甜味中还夹杂着咸味和火腿的鲜美。 这样的烧麦，一次吃一笼都没问题。 太好吃了，唯一可惜的时是，一人只有一个，完全不够吃。 等会儿林小友上来，一定要让他再上一笼，最好是一人一笼，这么好吃，一人尝一个，那怎么会够呢？ 旁边坐着的耿乐乐把自己那个烧麦吃下去，见自家爷爷一副没过瘾的架势，便笑着问道： “老头儿，别等翡翠烧麦了，等会儿还有更好吃的呢。” “更好吃的？比翡翠烧麦还好吃吗？” 耿乐乐笑嘻嘻的说道： “我也不知道比不比得上翡翠烧麦，只知道那道菜叫醋熘鳜鱼，老头儿，你听说过这道菜吗？” 耿立山：“！！！！！！！！” 什么？醋熘鳜鱼？ 啥也不说了，等会儿就算是抢也得多吃两口！ 第四百八十八章 一道与时间赛跑的菜肴——醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！ “啪！啪！啪！” 厨房里，林旭给鳜鱼改刀完毕，重新把鱼平放在案板上，用拍蒜的方式在鱼身上拍打了几下。 在行业内，这一步被称为“松身”。 就是改刀过后，用拍打的方式让鱼肉鱼骨都松弛下来，更方便炸制。 松身不用拍太狠，每一面拍打几下就行了，要用力过大，鱼肉会被拍碎，甚至改刀的牡丹花刀也会从鱼身上掉下来。 把松身过的鳜鱼放在一旁，林旭拿起另一条，继续改刀。 每条鱼都打上牡丹花刀，虽然看似简单，但刀的力道、间隔的距离等等，全都有讲究，不能乱来。 这种花刀技法，跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼很相似。 吃的是香酥的口感和酸甜的味道，要说区别，那就是糖醋鲤鱼没有那么多复炸的要求，另外糖醋汁和醋熘汁在做法上也不相同。 邱振华看了一会儿，发现林旭改刀没任何问题，便也拿起菜刀，帮忙改刀。 “嚯，野生鳜鱼啊，这是老黄送来的吧？” 鳜鱼分野生和养殖两种，野生鳜鱼体格稍显纤细一些，肉质更紧实，菜刀切进去，能明显感觉到肉有阻力。 这样的鱼，才能用来制作醋熘鳜鱼这道经典菜品。 要是用养殖鳜鱼，哪怕也是现杀现做呢，鱼肉入口依然糟糟的，粉粉的，跟野生鱼肉那种紧实的口感完全不同。 林旭说道： “今天订婚宴上用的所有食材，都是老黄免费提供的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第888节 “这狗东西眼皮活泛得很，真是天生做生意的料。” 大家跟老黄都不陌生，不过相对于老谢和老戴动不动就欺负老黄占便宜的行为，性格温和的邱振华并没有这么做过。 所有鱼改刀妥当，林旭架上油锅，往里面倒了半锅花生油。 做醋熘鳜鱼需要用花生油来炸，这样香味更浓郁，而且炸出来的颜色适中，要是用菜籽油，油的味道会压住鱼肉的鲜香，同时炸出来颜色会很重。 而大豆油和玉米油，上色效果差，炸出来的鱼颜色发白。 只有花生油，炸出来的鱼色泽金黄，香味浓郁，能让鳜鱼变得更美味。 油烧上，邱振华对林旭说道： “你调糊吧，我给鱼拍粉。” 新鲜的鳜鱼不用腌制，直接挂糊油炸，这样才能最大限度的保持鱼肉的鲜嫩。 但为了让挂糊的效果更好，挂糊之前，需要在鱼的表面拍一层土豆淀粉，这能让鱼肉的口感更酥，更美味。 拍粉是有技巧，要提着鱼尾抖几下，让鱼身两侧的花刀全都抖开，接着再抓着淀粉均匀撒在鱼肉的花刀上。 全身里里外外全都撒完，还要再提着鱼尾重新抖几下，把多余的淀粉抖下来。 至于林旭调的面糊，则是比较简单的酥皮糊了。 盆里按照1：1的比例放入土豆淀粉和低筋面粉，拌匀，打入两颗增加色泽的全蛋，再撒入一点点食盐和五香粉。 最后淋入花生油和等量的清水，调成抓起来能拉丝的稀奶油状。 这样的面糊脆中带酥，酥中透香，炸过之后还略显蓬松，能够更好的吸收醋熘汁，吃起来口感更美妙。 面糊调好，邱振华也已经把粉拍好。 这会儿锅里的油温升高到了六成热，开始炸鱼。 林旭提着鳜鱼的鱼尾，让鱼身鱼头完全浸入到面糊中，挂满。接着提起来，轻轻抖两下。 鱼身上的面糊顿时扯着丝向下流淌。 炸鱼时，不管做糖醋鲤鱼还是松鼠鳜鱼，只要涉及到挂糊，都需要提着鱼尾抖动，让多余的面糊淌下来。 要是面糊太厚，吃起来全是面，口感不好，而且还容易出现炸不透的情况。 约莫面糊滴落得差不多时，林旭提着鱼来到灶台前，先把鱼头浸在油锅中定型，接着用勺子舀着锅里的热油淋在鱼身上，让鱼身两侧的花刀定型。 做这类鱼，鱼身上的花刀不能贴在鱼身上，而是要像翅膀一样尽可能的展开，这样才能炸到鱼骨，才能让鱼肉酥香美味，连骨头都是香的。 鱼表面的面糊定型，将鱼慢慢放进锅里。 用漏勺将油面上散落着的面糊打出去，免得炸制时间过长炸糊，导致整锅油都是糊味。 碎末打出去，林旭开始给下一条鱼挂糊，用刚刚的方式抖面糊，炸鱼头，淋鱼身，最后放进油锅中。 今天炸鱼用的是大锅，油也比较多，所以可以多放几条。 要是用小锅的话，那还是老老实实一条一条的炸吧，否则两条鱼挨在一起，很容易脱糊破相的。 当第三条鱼下到锅里，第一条鱼已经完全漂浮了上来，身上的面糊被炸得金黄金黄的，看起来就很诱人。 能漂浮上来，说明鱼肉中的水分已经减少。 林旭用筷子和漏勺给鱼翻个面，又炸了一会儿，然后从锅里捞出来。 接下来就是炸一条，捞一条的模式。 刚炸好的鱼不能复炸，需要像醒酒一样把鱼醒一下，让面糊和鱼肉的热量稍稍下降一些。 温度下降，面糊和鱼肉中的水分就会再次渗出，一些油炸类面点容易回软，就是温度降下来，内部的水分子重新“回流”到表面的原因。 这时候再复炸，鱼肉自然会变得更加香酥。 不光炸鱼，炸任何食物，只要稍稍等一下再复炸，都能起到类似的效果。 所有鱼全都炸完，前面捞出来的鱼，差不多可以炸第二遍了。 “林师傅一个人行不行？要不我帮你熬醋熘汁？” 对于一个淮扬菜师傅来说，什么时候能同时管控两口锅，独自把醋熘鳜鱼做好，什么时候才算把这道菜的精髓学到了手。 所以邱振华客气的问了一句，要是林旭需要帮忙，那说明对这道菜的理解还有待加深，还没到学到“左右互搏”的本事。 在中餐烹饪圈里，淮扬菜师傅一直有别于其它菜系。 别的菜系白案红案都是分开的，相互还看不上眼，白案师傅觉得红案师傅就会耍一些花活儿，红案师傅觉得白案师傅就一把子力气。 差点就把“粗鄙的武夫”这类名号安在白案师傅头上了。 但淮扬菜的师傅，基本上都白案红案全通，是圈内少有的“魔武双修”派系。 而除了魔武双修，淮扬菜师傅还擅长同时掌控两口锅的左右互搏，一口锅炸鱼，一口锅熬汁，两口锅之间互不影响。 林旭笑着说道： “不用，我一个人搞的定，您就帮忙给鱼松皮就行了。” 所谓的松皮，是把炸过的食材故意进行破坏，让第二遍炸制时热油更容易渗透。 醋熘鳜鱼三次炸制，每次的松皮步骤都不一样。 比如第一遍炸制后，需要用筷子或者类似的东西，在鱼肉厚的脊背等地方扎几下，在复炸的时候，热油能顺着这些洞孔进去，让炸出来的鱼更酥，更透。 邱振华一听，脸上不自觉便露出了羡慕的表情。 才二十出头就能独自做醋熘鳜鱼，这样的天赋，换谁都羡慕啊。 灶台前，林旭把灶上的火开到最大，让油温再次升高一些。 醋熘鳜鱼的三次油炸，所需要的油温一次比一次高，但炸制的时间，一次比一次短，特别是第三次，基本上刚炸到外皮就得捞出来摆盘。 这样的炸法，会让外面的面糊越炸越酥，而里面的鱼肉却依然鲜嫩。 邱振华说道： “鲁菜中的干炸丸子，其实也是需要多次复炸，外皮越炸越酥，而里面的肉则是越来越嫩。” 烧油的时候，林旭拿着一口炒锅放在旁边的灶上。 先滑锅，接着往锅里放了一大勺猪油。 做鱼嘛，猪油是必不可少的，否则鱼肉鲜味突出而香味不足。 油烧热，将准备好的葱姜末倒进去爆香。 这些葱姜要切成粉末状，越细碎越好，这样出锅时才不会影响口感。 香味出来，往锅里加入一大碗生抽，一小碗冰糖，一大勺黄酒，一大勺老抽，再加入一小盆高汤和一小盆清水。 十条鳜鱼，需要不少醋熘汁，所以要多准备一些。 这种汤汁宁肯多，不能少，因为鱼肉没有腌渍，全靠醋熘汁出味。 醋熘汁烧上，旁边的油锅也达到了七成热。 林旭托着松过皮的鳜鱼，小心放进锅里进行炸制。 这次炸制的时间比第一次短很多，大概五十多秒就得捞出来。 鳜鱼捞出来，邱振华，开始了第二遍松皮。 这一次松皮被称为拆松，意思很简单，就是将鱼身上的一些大骨头拆出去，方便第三次炸制。 拆骨的部位一般都是两侧鱼鳃后面的大骨头，这个部位去掉后，鱼头就能彻底炸透，不会有任何阻碍。 另外鱼的腹腔也会彻底暴露出来，热油可以畅通无阻。 除了这些，有时候还会拆掉鳜鱼脑袋后面以及背鳍的骨头，这既方便炸制，同时也能让食客在品尝时，不会被藏在背部的骨头刺到。 嗯，哪怕把背鳍切掉，里面依然藏着一些尖锐的小骨头，细心的厨师会去掉，复炸时，热油就会将这一部分炸得又香又酥。 不用担心会破坏卖相。 往滚烫的热油中过一遍，拆过的部位会再次被炸到焦黄，完全看不出任何被拆的痕迹。 林旭将鱼一条条炸出来，旁边锅里的醋熘汁早已经沸腾。 他用勺子搅拌一下，锅里的冰糖已经融化，黄酒的气味也已经挥发出来，现在锅里飘着一股葱姜高汤和生抽合成的那种略带卤味的香味。 由于老抽的存在，汤色有些黑，猛一看像是一锅焦糖汁。 林旭往锅里放了一小勺食盐，又往锅里倒了一碗香醋。 搅拌一下，让醋香味散发出来，接着端起提前调好的水淀粉，用勺子搅拌一下，转着圈淋入到锅里。 水淀粉入锅后，抓一把切好的蒜黄碎撒进去，搅动一下，同时把火调小。 这会儿的醋熘汁变得粘稠不少，醋香味、卤汤味、蒜黄的香味等等，全都很浓郁。 用勺子在锅里搅动几下，让味道彻底融合，接着便用小火在锅里咕嘟着。 醋熘鳜鱼这道菜，卤汁要足够烫，所以不能从灶上端下来，需要一直热着。 这会儿油锅已经升到了八成热。 林旭开始第三遍炸制。 邱振华拆完鱼骨，凑过来看了一眼锅里的醋熘汁： “醋酸味不够。” “等会儿浇汁的时候我会再加点锅边醋，今天鱼多，一次性把醋放够，容易挥发出去。” 林旭解释一句，随即托着一条鱼放进油锅里开始第三次炸制。 炸的时候还不忘吩咐旁边的帮厨： “把热盘子摆好。” 这种菜，盘子一定要热，这样上菜后，食客吃起来才酸香味美，要盘子是凉的，从这里到宴会厅，鱼的温度会下降，肉中的腥味容易返出来。 饭店里做鱼为什么喜欢提前腌制？就是为了防止鱼肉返腥造成翻车。 而醋熘鳜鱼这道菜之所以难，也是因为不能腌制，就原汁原味吃鱼肉，稍有不慎就会把鱼肉的腥味透出来，所以一般的淮扬菜馆，根本不做这道菜。 就算做，也在做的过程中加上腌鱼的步骤。 这次就不能一窝蜂的炸了，得一条一条的来，因为每条鱼的炸制时间也就不到三十秒，两条一块儿炸容易过头。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第889节 鱼下进锅里，很快又被捞了出来。 林旭摆到盘子里，随即用炒勺舀一大勺米醋顺着锅边淋到醋熘汁中，接着左手抓着熬醋熘汁的锅转动，让米醋和醋熘汁混合在一起。 右手则拿着勺子，从旁边的油锅里舀一大勺热油，泼到醋熘汁中。 热油下锅，醋的酸香，卤汤的味道，蒜黄的香味全都一窝蜂涌了上来。 林旭端起锅转过身，这会儿邱振华正在给鳜鱼进行第三次松皮，他拿着一条没用过的厨用毛巾蒙在鱼身上，在鱼身上挤压几下，尽可能让鱼肉裂开。 做完这些迅速去掉毛巾，而林旭也端着锅正好放在旁边，没做任何停留，就舀起一勺锅里还在滋滋作响的醋熘汁，淋在了鱼身上。 “滋啦……” 一阵酸香味儿升腾而起，这道醋熘鳜鱼总算是彻底完成。 邱振华盖上盘盖，冲旁边的帮厨说道： “快，上菜！” 帮厨端着跑出去交给了传菜员，传菜员则第一时间去楼上送菜。 林旭把炒锅重新放在依然开着小火的灶上，继续炸下一条。 邱振华拿着毛巾站在一边等着给鱼松皮。 做这道菜就得争分夺秒，一愣神的功夫都不能有，否则做出来的菜品就会打折扣。 邱振华边忙活边说道： “过去的大酒楼中，做这道菜需要两个腿脚麻利的跑堂一块儿上菜，一个人端着鱼在前面跑，一个人端着醋熘汁在后面跟着，菜刚放在桌上，后面的伙计就端着汁浇上去，鱼肉滋滋作响，酸香弥漫……这种上菜方式被称为跑汁。” 这点林旭很清楚。 跑汁跑汁，跑着浇汁，对跑堂的要求很高。 不光要跑得快，跑得稳，而且浇汁的时候，还要用一碗浇汁，正好把鱼头鱼身鱼尾全都浇一遍，汁不撒不漏，全淋在鱼身上。 这样的技术要求，可不是随便一个跑堂就能做到的。 而且合格的跑堂不光要会浇汁，懂得吃喝搭配，吉祥话张口就来，还得记住所有熟客的喜好、性格等，可比现在的服务员厉害多了。 可惜现代社会，这种人才不可能当跑堂的，所谓的跑汁，也只存在了一些美食典籍和类似话本中。 现实中，很难见到两个跑堂的一路小跑上菜，一边跑还一边吆喝： “鱼～来～喽～～～～” “醋～熘～鳜～鱼～～～～” 林旭看着邱振华问道： “钓鱼台试过这样跑汁吗？” “试过，把人老外吓一跳，害我们全都写了检讨。” 连钓鱼台都捡不起来的规矩，估计真就捡不起来了，不过也好，现代社会本就效率为先，一道菜得好几个人忙活，这样的效率别说赚钱，能不赔钱就谢天谢地了。 把所有鱼做好，林旭擦擦手，和邱振涛一块儿上楼准备吃席。 虽然这会儿桌上的菜可能已经吃得差不多了，但吃席这种事儿，吃是一方面，凑热闹是另一方面。 而且有席面不吃，总给人一种错过了很多钱的感觉。 来到楼上，整个宴会厅满是醋熘鳜鱼的酸香味儿，参加订婚宴的宾客们见到林旭进来，纷纷夸奖道： “这鳜鱼做得可真好吃。” “太厉害了小旭，第一次吃这么美味的鳜鱼。” “可惜一人一两口就没了，这样的菜，就得一人一条才过瘾。” “回头店里上这道菜吗？上的话，不管多少钱我都得再来尝尝，从没想过，连鱼刺都是酥香的。” “原本以为松鼠鳜鱼已经是天花板了，没想到醋熘鳜鱼居然捅破了天花板。” “好手艺，回头拍视频吧，学不会也收藏一下。” “……” 林旭一一回应了大家，然后来到了沈佳悦旁边，看着沈老太太问道： “奶奶，这鱼咋样？” “好吃，太好吃了，忙活到现在肯定也累了吧？赶紧坐下来吃吧，辛苦我孙女婿了。” 沈佳悦赶紧给林旭拿了筷子，还将面前一个扣着的小碗挪过来： “刚刚我怕你吃不到，特意给你留了一些好吃的……这条鱼真是太好吃，哪天咱再吃一次吧？这么两三口真的不过瘾。” 林旭尝了尝鱼肉，酸香美味，鱼肉香酥。 刚出锅时鱼的温度很高，醋熘汁的温度也很高，所以高温的醋直接把高温的鱼刺给软化了，吃到嘴里就是这种又香又酥的口感。 配上酸中带甜的味道，简直无法用语言来形容。 在他吃鱼的时候，墩墩从沈老太太怀中挣扎着跳下来，整了整身上的小毛衣，随即大步向陈燕走去。 既然大姨订婚，那本喵也送个小礼物吧…… 第四百八十九章 墩墩：给机会你不中用，大姨啊，你真让本喵失望！ “这是一道跟时间赛跑的菜肴！” 餐桌前，耿立山擦擦嘴角的醋熘汁，脸上满是赞叹。 一旁的崔清远好奇的问道： “跟时间赛跑？这是什么意思啊立山先生？” 耿立山笑着说道： “鱼要现杀现做，而且最好是杀好就烹制，所以宰杀活鱼时要抢时间，鱼要经过三次炸制，第二次炸的时候同时做醋熘汁，炸好第三次，醋熘汁也刚出锅，要争分夺秒的淋在鱼身上，不能有丝毫停留。” 对面坐着的谢保民接过了话茬： “淋上醋熘汁，要第一时间上菜，而端上桌后，顾客也得抢时间开吃，否则停留时间越长，香酥的口感就越差，鱼的鲜味也会被醋熘汁给压住。” 经过三次复炸，鱼身上挂着的面糊已经极度香酥，这个时候吃是最美味的，一旦停留，醋熘汁就会把香酥的面糊泡软，就失去了吃醋熘鳜鱼最美味的口感。 说完，谢保民看着老黄问道： “这些野生鳜鱼从哪弄的？不便宜吧？” 老黄摆了摆手： “小意思小意思，这不算什么。” 他本想表达一下用食材给陈燕随礼不算什么，但谢保民是什么人？一听他说小意思，便立马打蛇随棍上的说道： “那明天你给我弄二三十条吧，个头再大点儿的。” 老黄：“……” 你狗日的故意找茬是吧？ 养殖的鳜鱼一抓一大把，但野生的……你以为是郊区山里的野栗子啊，随便拿簸箕就能装一麻袋。 他没有搭理谢保民，而是自顾自的继续吃菜。 老戴吃吃的笑道： “人家老黄好不容易送礼想插播个广告，老谢你这为啥非得把人拆穿呢？黄哥，来来来，我陪你喝一杯。” 老黄瞪了他一眼： “滚滚滚，你狗日的更不是东西，上次从我车上抢走的小鳄鱼到现在还没给钱呢，廖主任也不认这笔账，说官方采购上没有，你回头把钱补给我啊。” 戴建利张了张嘴，随即拍拍脑袋，冲谢保民说道： “靠，芬达的劲儿好大，两杯下去喝得我晕晕乎乎的。” 老黄笑骂道： “碰到你俩这滚刀肉，老子真是少活好几年……对了，我老婆想让林兄弟帮忙做点饵丝尝尝，你俩懂做法不？懂的话，鳜鱼我那还有几条呢。” 旁边正和耿乐乐一人拿着一根烤羊排大口啃的崔清远一听，随即说道： “回头把鱼拿店里吧，让林老板再做一次醋熘鳜鱼，今天这条吃过瘾，到时候刷我的卡，我请客。” 卡里存那一百万到现在还没用多少，所以借着这个机会，得花一波钱。 除了醋熘鳜鱼之外，到时候再烤一只羊，做点店里平时吃不到的菜品。 元旦放假，懒得四处跑，就跟朋友们一块儿吃吃喝喝算了。 耿乐乐对这事儿举双手赞成： “好啊好啊，到时候让旭哥买一只大一点儿的羊，我已经好久没有痛痛快快的吃过烤全羊了，这次要吃过瘾。” 他们聊天时，墩墩也慢悠悠走到了陈燕身边。 这会儿陈燕一家和任崇墨一家正坐在餐桌前，商量着等会儿敬酒的事儿呢。 见到墩墩走过来，陈燕弯腰将小家伙抱在怀中，笑着问道： “你怎么来了宝贝？大姨订婚，是不是不嫌弃我了？” 虽然上次大家已经证明了榴莲是水果，不是粑粑，但墩墩每次见到陈燕，还是会下意识的皱眉，然后尽可能的远离。 总觉得躲慢了就会闻到臭臭的味道。 今天小家伙主动靠近，让陈燕有些意外。 “喵呜～～～” 墩墩叫了一声，随即挣开大姨的怀抱，轻轻一跃，跳到了陈燕的肩膀上。 “你干嘛呢小宝贝，当心别摔下来。” 陈燕没想到墩墩会来这么一出，想要制止小家伙，又担心它会从肩膀上摔下来，正疑惑着的时候，感觉有只毛茸茸的爪子拍到了自己的脑袋上。 一旁正在喝汤的任杰放下碗，好奇的说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第890节 “墩墩在你头上拍了一下，这是什么意思？” 陈燕也很迷茫： “不知道啊，这小家伙不会是觉得我头发多想薅我头发吧？” 刚说完，墩墩就跳到了任杰肩膀上，随即抬起毛茸茸的爪子，在任杰脑袋上也拍了一下，随即便跳下来，撅着小屁屁悠哉悠哉的去了林旭那张桌上。 “嘿？这什么意思啊？” 刚刚订婚的小两口很是不解，不明白这只小肥猫在打什么主意。 “啥意思啊？隔着好几张桌过来，就为了打咱俩的脑袋啊？” 陈燕瞅了瞅墩墩远去的身影，要不是马上要开始敬酒了，高低得抓着这小家伙收拾一顿，大喜的日子居然打我脑袋，岂有此理！ 她正气鼓鼓想着的时候，突然发现旁边地上放着两张百元大钞。 嗯？ 谁的钱丢了？ 她走过去把钱捡起来，举着问道： “谁的钱掉了？” 周围的人面面相觑，都觉得有些稀奇，电子支付时代，很少人会带现金的，就算带也只是为了应付一些没法扫码的停车场或者类似的地方。 基本上都是零钱。 带百元钞没啥用啊，还得找钱啥的。 陈燕问了一圈，大家都觉得没有丢钱，这让陈燕很好奇，居然都没有丢钱，难道这两百块钱是大风刮来的不成？ 正好奇着，为了透气特意打开的窗口，真的飞进了一张百元大钞。 陈燕：“！！！！！！！！” 妈耶，小时候老被家长教训，动不动就说家里的钱不是大风刮来的，吃穿用度都要节省一点，不能铺张浪费。 没想到今天真的见识到了大风刮来的钱。 她将刮进来的钱捡起来，递给了旁边的任杰： “小时候学的儿歌，马路边捡到一分钱，要交给警察叔叔，小时候没机会捡，没想到今天居然一下子捡到三百，给你吧。” 任杰说道： “你这不让我犯难嘛？交给我也没用啊，我又找不到失主……” 他见到旁边那桌上的隋福生和过去的一些同事，起身去交给了一个在附近派出所工作的好友。 刑警不管的事儿，让民警去摆弄吧。 陈燕把钱送出去，也到了敬酒环节，这种敬酒一般都是长辈带着，给前来随礼的亲朋好友一一敬酒。 之前林旭订婚和开业已经经历了两次，所以看着陈燕和任杰一桌一桌的举杯敬酒，觉得很好玩。 但陈燕却好玩不起来。 因为她敬酒的节奏总是被打断。 “诶？这里咋有个戒指啊？” “谁的镯子掉了？嚯，还镶着碎钻呐！” “这谁的手机？” “……” 整个敬酒过程，她几乎都在捡东西，好在大部分失物都是在场客人的，很快就能找到失主，但也有没找到失主的。 比如敬酒完成的时候，她就被墙角地毯缝隙中的闪光吸引，随即摸出一条镶钻的白金吊坠。 “什么情况？我咋一直捡东西啊？” 任杰拿着吊坠看了看： “比警队的搜救犬都厉……嘶，别掐别掐……我错了燕燕。” 陈燕悄咪咪瞪了任杰一眼： “喊小姨！” 任杰无奈的环视一周，见到四处没人看这边，这才小声说道： “我错了小姨……” “哼，这还差不多，也不知道是过去哪个顾客丢的吊坠，等会儿我给舒宝宝算了，让她在顾客群里弄个招领启事。” 虽然是捡到的东西，但陈燕并没有据为己有的想法。 毕竟咱燕宝宝也是富姐一枚，些许身外之物并不看在眼中。 远处被沈老太太抱在怀中的墩墩看到这一幕，忍不住摇了摇圆滚滚的大脑袋。 本喵给了你一天的财运，你居然只会一个劲儿的捡东西……这何止是愚蠢，简直就是愚蠢！ 敬酒结束，服务员端上来一些黄米枣糕、银丝卷等充当主食的餐品，想吃米饭或者手擀面的也可以吩咐服务员，想吃什么吃什么。 沈老太太拿着一个黄米枣糕，边吃边说道： “这枣糕蒸得真好吃，没那么甜，但很香，小旭，店里多不多？多的话我回去了再带走点，上次你送的跟邻居一分，全吃完了。” “有有有，多着呢奶奶，等会儿我多给您装点，回家了放进冰箱冷冻室，啥时候想吃了热一下就行。” “行，那奶奶就不跟你客气了。” 林旭就着银丝卷吃了些菜品，吃得差不多时，看到舒云和几个服务员在门口摆了一堆伴手礼。 这是订婚宴的回礼，每人一个盒子，里面盛着林记出品的点心。 这些礼盒装的点心包装比较精美，价格也不便宜，一些顾客走亲访友会买两盒，看起来比较有面子。 一旁的沈国富说道： “那个翡翠烧麦回头可以多做几次，吃起来清鲜可口，一人一个没吃太饱，今天人多，也没好意思问服务员多要一份。” 林旭说道： “那下午我再做点吧，多蒸几笼，除了小油菜之外，再做点荠菜和菠菜的，看看到底哪种的最好吃。” 小油菜做的虽然软嫩可口，但只能用一半，菜梗用不上，有些浪费。 所以就试试菠菜和荠菜，哪种味道好就用哪种来做。 不能老用小油菜，不然那么多菜梗没办法处理。 韩淑珍说道： “那个醋熘鳜鱼也可以再做一次，真好吃，除了鳜鱼，别的鱼能做吗小旭？” “鲈鱼、石斑鱼这些也都可以的，并没有特别讲究。” 中餐烹饪，从不会局限于某一道食材，而是一通百通的，会一道菜，基本上类似的菜都能做出来。 就拿醋熘鳜鱼来说，用东星斑之类做出来的，绝对不会比鳜鱼逊色，甚至味道会更好。 要是用老鼠斑，那就更不用说了。 沈国富一听东星斑之类的更好，当即说道： “那下午干脆买几条石斑鱼算了，用石斑鱼来做醋熘，试试味道会怎么样。” 嗯，既然老婆发话了，那肯定要赶紧买食材啊，免得等会儿又想起了吃健身餐的事情，那跟醋熘鳜鱼和翡翠烧麦可没法比。 想到这里，老沈扭脸冲旁边桌上正吃干煸豆角的老黄说道： “黄老板，下午弄几条东星斑老鼠斑之类的海鱼吧，我出钱。中午没吃过瘾，下午再吃一顿，你们要是不忙一块儿吃啊。” 老黄答应一声： “行啊，没问题，下午我去海鲜市场拿货，到时候咱微信联系。” 水产的行情变化很大，而且不同品种不同体格的鱼，价格方面也有出入，所以最好的办法就是到了之后拍几张照片，让沈国富自己选择。 没多久，宾客们纷纷告辞。 陈燕和任杰站在门口送大家回去，等客人们走得差不多了，陈燕冲任杰说道： “今天一直捡钱，不知道跟墩墩拍我那一下有没有关系。” 任杰笑笑： “你咋也信这个了？墩墩也拍我头了，我不啥都没捡到嘛？” 说到这里，他突然想起上次和隋福生去东南沿海地区出差，差点被子弹击中脑袋的事情。 记得那会儿墩墩就是对着自己脑门拍了一下。 后来又在手臂上拍了一下，然后胳膊上就差点再次被子弹击穿……这到底巧合还是有深意啊？ 任杰正想着，陈燕说道： “说不定你到外面就能跟我一样捡钱了……等会儿咱开车去三里屯，看能不能延续刚刚的好运气了。” “行，我陪你去。” 等客人走完，两口子和还在聊天的家长们打了个招呼，随即便下楼，开车前往三里屯。 走到街口，看着前面的红灯，陈燕嘟囔一句： “最讨厌红灯了，要是一路绿灯该多好，这样咱也能早点到。” 刚说完，前面的红灯变成了绿灯。 陈燕开车来到路口，稍稍减速，左右看了看，随即便一加油门冲了过去。 因为要去三里屯，她没走北四环，而是打算上北三环，这样直接走东三环，很快就能到三里屯附近。 去北三环的路上有好几个红绿灯，之前每次走都让人心里很急躁。 但今天，车子还没到，原本的红灯就变成了绿灯。 她几乎没停车，就上了北三环。 “哇，不愧是订婚的大日子啊，运气真是好得没法说。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第891节 陈燕心里满满的惊喜，开车时，没什么比一路绿灯更爽的了。 任杰也觉得挺有意思，这么一路不停车的开，确实挺给力的。 顺着北三环一直向前走，很快车子拐到了东三环，没多久，就到了三里屯。 如今正值元旦假期，三里屯逛街的人很多，附近的停车场全都停满了车子，陈燕开车缓缓驶来，找了好几个停车场，都显示停满的字样。 “咋这么多车呢？就不能走一台车给我腾个位置？” 刚说完不到两分钟，前面路边的免费停车位上，一台比亚迪缓缓离开，身为一个老司机，陈燕二话不说就把车拐了进去。 “哈哈，我就说嘛，今天姐订婚，运气爆棚！” 她兴高采烈的把车子熄灭，把第一个想玩的项目说了出来： “我要去玩刮刮乐，小时候刮过好几千块钱的，但就中过十块，今天趁着运气好，要多刮一些。” 两人下车，锁好车门后走进了一家体彩店。 “来五百块钱的刮刮乐！” 陈总大手一挥，准备好好过一下玩刮刮乐的瘾。 她付过钱，店老板很快就送来了厚厚一摞刮奖卡，还贴心的给了两个刮奖用的钢板。 任杰没参与，对于他来说，任何赌博行为都不能尝试，因为一旦上瘾，对于一个警务人员来说，后果不堪设想，所以还是从小处就禁止。 勿以恶小而为之嘛。 他坐在一旁，看着陈燕刮奖。 很快，涂层刮开，居然中了五百块钱。 “哇，第一张就中了！回本了回本了！” 陈燕喜出望外，为自己的运气感到骄傲和自豪。 她继续刮了起来。 很快，体彩店就全是她大呼小叫的声音： “中了中了，五十，哈哈！” “这张比较少，才二十。” “有一个五百，天哪，今天这是要杀疯了呀！” “十块十块，小钱儿，希望下一个能再多点儿。” “嘿，两百！继续继续！” “……” 陈燕一直刮个不停，心里满是中奖的喜悦。 过去悦悦总说我是非酋手，哼哼，见过运气这么爆棚的非酋吗？ 等会儿回去，一定要亲口对表妹说： “悦悦啊，刮奖的水太深，你把握不住，以后还是姐来吧！” 哼哼，就喜欢表妹那一脸吃瘪的样子。 陈燕一直刮个不停，最小的两块，多的上千，不过大部分奖项都是五块十块的。 刮到最后一张时，陈燕还特意祈祷了一番： “希望能开个大奖，完美结束这场刮奖之旅！” 祈祷完毕，她用刮片慢慢刮掉涂层，然后看到上面的数字有些发呆： “我去，一万！！！！！！” 哈哈，发财了发财了。 身价已经达到千万级别的陈总，此时开心得像个三十岁的孩子。 另一边，墩墩趴在林记美食的服务台上，无语的轻叹一声。 不谈生意不做业务，哪怕去买房也行啊，你居然钻体彩店里刮奖……本喵从未见有如此愚蠢之人！ 以后还是跟大姨保持点距离吧，免得被她的愚蠢传染傻了…… 第四百九十章 烹饪就得勇于尝试，比如把醋熘鳜鱼做成……麻辣味儿？ “哈哈哈哈，今天我运气爆棚了！” 傍晚，陈燕回到店里，刚进门就满脸兴奋的对舒云说着今天运气好的事儿。 刮刮乐每张都带奖，五百块钱的刮刮乐刮出了两三万块钱，随后抓娃娃、抽奖、玩投篮机，都全通杀。 “你是没看到，我把三台娃娃机都抓空了，那些小朋友羡慕得鼻涕冒泡，一个劲儿的夸我阿姨好厉害。我一高兴，把抓到的娃娃都送给他们了，他们就改口喊姐姐了……现在的小盆友情商可真高。” 说完，她将墩墩一把抱起来： “小宝贝，大姨今天运气好是不是你拍那一下的原因？谢谢你，大姨很开心。” 墩墩：“……” 本喵现在只想死！ 鱼唇的女人，知道你错过了什么吗？ 它挣扎着从陈燕怀中跳开，随即气鼓鼓钻进小屋里不出来了，还特意用小垫子把入口堵了个严实。 “这……它怎么了？” 舒云笑着说道： “你抓那么多娃娃都送给了别的小朋友，却忘了自家的小朋友，这换谁都会不开心的。” 陈燕一听轻轻拍了下脑袋，随即从自己包里拿出一个丑萌丑萌的灰太狼玩偶说道： “有的有的，我看这个灰太狼的颜色跟墩墩很像，特意装到包里带回来，小墩墩，要不要出来看看你的玩具呀？” 一听说有玩具，墩墩探头探脑的从小屋里钻了出来。 见到灰太狼，它抬起爪子抓在手中，随即回到自己的小屋里，继续跟陈燕保持距离。 楼上，林旭看着老黄刚刚送来的石斑鱼，觉得老丈人一下子买这么多，今天中午肯定没吃过瘾。 一条六斤左右的老鼠斑，一条五斤的赤点石斑，两条将近五斤的东星斑，还有一条四斤半的野生鳜鱼。 这么多鱼，全做成醋熘的话容易吃腻，不如多做几样进行尝试。 烹饪嘛，不能局限于一招一式，得自我突破自我创新。 鱼还是活着的，老黄买的时候特意带了一些海水，而那条鳜鱼，也在水族箱里养着。 林旭打算最后再做，最大限度保持鱼的新鲜。 趁着晚饭前这段空闲时间，他拿了一些荠菜、菠菜、油麦菜等青菜，尝试着制作翡翠烧麦。 因为是试验的缘故，没做多少，每样都只做了一笼。 等出锅后发现，荠菜的不错，吃起来有点像荠菜馅儿的饺子，尤其是荠菜和猪油混合起来，那个香味，跟小时候吃过的野生荠菜饺子一个味儿。 菠菜馅儿的也挺好，柔软，绵滑，还带着菠菜特有的清鲜，吃起来完全不比油菜差。 唯一不好的是，菠菜梗也得去掉，不然掺在叶子中，吃起来是脆的，跟叶子的软嫩明显不搭。 至于油麦菜就不行了，味道太浓，而且叶子不是软的，是脆的，做成馅料吃到嘴里，会有种怪怪的味道。 吃得惯的人，对这种味道会非常喜欢，但吃不惯的，会觉得很难受。 比如朱勇，就对油麦菜的翡翠烧麦很喜欢，在他眼中甚至超过了原版的油菜做法。 但魏乾觉得有些难以下咽，白瞎那些猪油和火腿末了。 通过这次尝试，林旭算是看明白了，能做翡翠烧麦的食材，需要口感软嫩清鲜的青菜，那些口感发脆的不适合制作。 至于绿叶菜之外的菜品，倒是有新的发现。 黄芽菜，也就是黄叶大白菜，做出来的口感软嫩清鲜，猪油和白菜的搭配非常完美，而火腿末的加入，则让味道变得更加鲜香。 不过黄芽菜依然需要用叶子，不能用梗。 而且用叶子的时候，连白菜的筋都要抽出来，这样做出来的翡翠烧麦，无论口感和味道，都给人一种很惊艳的感觉。 而暖黄色的馅心，虽然看起来不像白菜，但却给人一种温润如玉的感觉。 “这个黄叶白菜真不错，又鲜又香，带着淡淡的回甘，跟糖的甜味有明显区别，等会儿就做这个好了。” 后厨几位主厨都觉得黄芽菜让人挺惊讶的，一直提议多做点。 林旭自然不会有什么意见： “行，那就开始吧，正好把剩下的白菜帮做成醋熘白菜，酸爽又下饭。” 北方很多地区都有醋熘白菜，但这做法跟醋熘鳜鱼完全不一样，醋熘白菜纯粹是家常风味的炒菜，是很多北方人记忆中的味道。 白菜帮切条，用干辣椒炝锅后放进锅里爆炒，期间淋入一些陈醋，做出来酸辣脆爽，比酸辣土豆丝还过瘾。 大家开始动手做的时候，林旭把剩下的烧麦从厨房端出来，正在外面剪辑视频的沈佳悦闻到味儿，惊讶的摘掉头上的耳机： “开饭啦旭宝？” “没呢，这是做了点实验用的翡翠烧麦，你尝一下，喜欢哪种等会儿做哪种。” 沈佳悦一愣，没想到还有这种好事儿。 “哈，那我可得好好尝尝，不能错过美味呀。” 她将剪辑进度保存一下，随即合上电脑，又去水池边用洗手液洗了洗手，从消毒柜里拿了筷子碟子，快步走过来。 打开蒸笼的盖子，看到里面的翡翠烧麦，有些意外： “哇，看起来好多种啊。” 虽然那些绿叶菜烹制前颜色都差不多，但包在烧麦皮中，多少还是有些差别的，哪怕沈佳悦这个厨房小白，也能看出有很多种类。 至于黄芽菜馅的，就更加明显了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第892节 她夹起一个菠菜馅的送到嘴里咬了一口，随即瞪大了眼睛： “哇，这菠菜的好好吃，又软又香，还没有菠菜那种苦涩的味道，好棒好棒！” 她吃得很开心，原本以为中午的油菜馅翡翠烧麦就更经典了，没想到菠菜馅的居然也这么美味。 而且相对于油菜来说，菠菜更加清甜，吃到嘴里鲜味更加浓郁。 好吃，太美味了！ 林旭笑着说道： “你喜欢吃就行，再尝尝别的，等会儿就挑着你喜欢吃的做了。” 沈佳悦心里暖烘烘的。 这种被人宠溺的感觉真是太好啦！ 她高兴得连烧麦都忘了吃，凑在林旭耳边小声说道： “等元旦假期过去，咱俩把证领了咋样？” 每天被爱人这么宠着，她已经等不到婚礼了，只想立即和旭宝出现在同一个户口本上，成为合法夫妻。 林旭有些意外，没想到沈宝宝会突然说这个。 他笑着说道： “再等等吧，等我落户的名额下来，然后咱们再去领证，反正已经在一起了，不急于这一时。” “那好啵……燕京饭店那边咋回事啊？这么久了还没把落户的事情搞定，早知道就让你挂在老爸的公司了，按照上市公司的标准给你申请个落户指标。” 在京城，很多人落户都是找大公司挂靠，等落户成功了再支付一笔钱就行了，算是钻了政策和规则的空子。 不过林旭不想这样，咱堂堂正正做生意，落户自然也得堂堂正正的来。 要是偷偷摸摸的，那跟偷渡有什么区别？ 他有心打电话问问叶立信，又觉得这种事儿不适合催。 “等元旦上班了，我去燕京饭店找叶总问问情况吧，看到底是咋回事，要是不行，那就再想别的办法。” 林旭觉得叶立信不是言而无信的人，但这事儿该跟进就得跟进。 当时商定的条件就是落户，要没有这一条的话，那就加钱，把落户的条件折成现钱进行补偿。 不能没给钱，落户也没搞定，让自己白帮忙。 沈佳悦又尝了尝别的烧麦，跟林旭一样，她也不喜欢油麦菜的，但黄芽菜的很不错，这丫头连吃两个都没过瘾。 正吃着，陈燕和任杰上楼了。 “好啊，你们两口子居然偷偷吃独食，这是亲姐妹该有的样子吗？” 沈佳悦白了她一眼： “咋不继续横扫娃娃机了？被人赶出来了？” “那倒没有，只是老能抓出来，有些无趣了，抓出来的娃娃也送给了别人……咦，这几款烧麦颜色不一样啊。” 陈燕手也没洗就从消毒柜里拿出两双筷子，递给任杰后便跟沈佳悦抢着吃了起来。 林旭没有多呆，确定做菠菜荠菜和黄叶菜之后，便走进了厨房。 这会儿大家正在用手撕着黄芽菜，黄色的嫩叶撕下来放在筐里，白色的菜帮扔到一边，等会儿做醋熘白菜。 “再弄点菠菜和荠菜吧，多来点，油菜也再做点，中午大家都没吃过瘾，晚上多吃点。” 林旭吩咐一声，便去面点部开始做烧麦皮了。 烧麦馅儿弄好，皮也已经和好并松弛了一会儿，开始包馅。 这事儿林旭没再参与，因为包烧麦的难度并不大，擀皮儿什么的面点部的师傅们也能轻松胜任。 他现在正在杀鱼，准备按照自己的想法，把这几条鱼给做了。 那条鳜鱼和老鼠斑和其中一条东星斑，自然还是按照原版的醋熘方式烹制，但最大的那条东星斑，林旭打算换个花样。 他先把几条鱼全都宰杀干净，然后挂糊油炸。 等鱼炸好，醋熘的鱼全都浇上醋熘汁，端到外面，让刚刚已经来吃晚饭的沈国富等人品尝，重温一下中午吃到这种醋熘鱼的惊艳。 至于那条炸好的东星斑，林旭在盘子里摆好，随即在灶上架上炒锅，锅里加入一勺猪油，大火烧热。 往锅里放入一大把浸泡过的花椒，炸出麻味，接着再放入干辣椒段，辣味飘出时往锅里加入一勺剁碎的豆瓣酱，炒出红油。 淋入一大碗猪骨高汤，调入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，几颗冰糖。 大火熬一下。 等冰糖熬化，把锅里的料渣打出来，再勾芡熬一下。 最后在旁边灶上熬一勺辣椒油，烧热倒入汤汁中激出香辣味儿，接着端着锅，将里面泛着红油的汤汁均匀淋到鱼身上。 这样，一道麻辣味儿的醋熘鳜鱼就做好了。 不过叫醋熘鳜鱼有些牵强，因为这料汁既不是醋熘汁，用的鱼也不是鳜鱼，只是沿袭了醋熘鳜鱼的做法。 闻着鱼身上散发出来的香辣味儿，魏乾抽抽鼻子，笑着说道： “既然麻辣味儿这么浓，要不干脆叫麻辣浇汁鱼算了，这味道，跟醋熘鱼的味道闻起来还真有些不同呢。” 醋熘鳜鱼的酸味比较浓，有点像是锅包肉，让人老远就能闻到醋香。 但这道麻辣浇汁鱼，则是麻辣味儿比较重。 原本就是用猪油炸了花椒和干辣椒，最后又淋了一大勺烧热的麻辣红油，这味道真是又香又辣，闻着就让人想干饭。 林旭想了想说道： “这道菜跟醋熘鳜鱼一块儿上菜单吧，把做法标注起来，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣。” 说完他端着盘子来到外面，刚出门，麻辣味儿就飘到了外面众人的鼻孔中： “哟，还有鱼呢？” “这是醋熘鳜鱼吗？闻起来咋是麻辣味儿啊？” “是改良款的做法吗？” “没想到还有新的惊喜，小旭辛苦了。” 沈国富有点喜出望外，虽然几道醋熘鱼吃得很过瘾，但毕竟味道单一，吃多了容易腻，相对来说，他还是想来点比较火辣的味道。 好不容易可以撒开了吃一次，肯定得吃好点。 林旭说道： “试着浇了个麻辣汁，大家尝尝味道咋样，我放了糖，麻辣味儿应该被中和了不少。” 刚把盘子放下，众人就举起筷子抢着吃了起来。 鱼因为被炸了三次的缘故，非常香酥，而外面汤汁中的麻辣味儿，则让人有种吃水煮鱼的感觉。 但跟水煮鱼不同的是，眼前的鱼吃起来多了香酥的口感。 有点像是干锅鱼片，但相对于干锅鱼片，这道菜的鱼又更加鲜嫩，香酥的口感也更加强烈。 总之，这是一道让人眼前一亮的菜品。 虽然麻辣味儿挺浓，但因为调味得当的缘故，麻味不苦，辣味不燥，配上鱼肉的鲜嫩和面糊的香酥，居然有种鱼就该这么做的惊艳感。 中午没吃爽的耿立山下午也来了，他尝了一口麻辣味的鱼，立马赞叹道： “好吃，林小友不固步自封，不墨守成规，在传统的基础上进行大胆创新，就这份勇气，就能让不少厨师汗颜。” 很多厨师掌握了某道菜的做法或者传承，就像抱住了下蛋的金鸡一样，既不尝试创新，也不允许别人尝试。 动辄就给人扣一个不尊重传统的帽子。 但传统的菜品是怎么来的？是周口店古猿人就掌握的吗？是从山顶洞时期就会的吗？ 那都是过去创新出来的，是前人一遍遍尝试的结果。 所以，尊重传统可以，但不要拒绝创新，起码不要拒绝新的尝试，只有这样，烹饪才会继续向前发展。 “宿主领悟到菜品创新的精髓，并做出一道完美级创新类菜品，完成隐藏任务【烹饪创新】，获得基础烹饪技法升级卡一张，恭喜宿主。” 基础烹饪技法升级卡？ 林旭听着脑海中的提示音，有些懵逼。 等卡片到手，才发现原来是针对基础烹饪技法升级的卡片。 初看这张卡没多大用处，但他检查一遍自己掌握的基础技法才发现，居然有大用，比如之前一直处于卓越级没升级的基础刀工，就可以用这张卡片再升一级。 林旭好几次都想升级一下基础刀工，但每次看到升级完美级刀工所需要的积分，他就有些望而却步。 比如现在，想要升级刀工，需要支付8888888积分不说，还要触发试炼任务。 任务的难度暂且不说，光八百多万的积分，就能兑换多少任务和菜品了，所以他一直没有尝试着做。 如今，升级卡到手，是时候把刀工的短板补齐了。 林旭对自己的刀工其实挺满意的。 之前花积分兑换的卓越级花刀技法，因为比赛时专注于雕刻双鱼，居然自己升级为了完美级。 而头疼了好长时间的基础刀工，现在也获得了升级卡。 记得网上有不少大神都说过，很多觉得头疼的问题，只要拖延一段时间就能找到解决办法。 原本以为是拖延症在胡诌，没想到今天真的遇到了。 拖延症yyds！ 林旭毫不犹豫把这张基础烹饪技法升级卡，用到了基础刀工上面，先赚它8888888积分再说。 嗯，省了八百多万积分，就约等于赚了这么多，这很合理吧？ “消耗一张基础烹饪技法升级卡，卓越级基础刀工升级为了完美级，恭喜宿主。” “卓越级基础刀工升级为完美级，自动触发试炼任务：请宿主利用获得的刀工，在一周时间内做出三道以刀工见长的菜品，要求：1、必须为宿主未掌握技法的菜品；2、任务期间不能用积分商城兑换相关菜品技法；3、菜品必须为完美级。” 嚯，你可真看得起我啊！ 林旭没想到系统居然给自己出了个这么大的难题。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第893节 不过想想淮扬菜的分支任务，感觉这个菜系有很多以刀工见长的菜品，而自己正好可以试着做一下。 比如大煮干丝、比如平桥豆腐、再比如让老外赞不绝口的菊花豆腐…… 第四百九十一章 任务完成，奖励接踵而至！墩墩：原来我才是一家之主！ “旭宝，这条鱼除了醋熘和麻辣，还能做什么口味？” 沈佳悦的话让林旭回过神来，他想了想说道： “理论上来说，还可以做姜汁、蒜香、葱香、醋椒、鲜椒、酸辣……但味道好不好，还得挨着尝试，毕竟不是所有口味都适合这种香酥口感的。” “那你做吧，本姑娘可以勉为其难的帮你把关，要是可以的话，店里不又多了一道创新菜嘛。” 沈佳悦一副舍己为人的模样，看得陈燕忍不住冷笑： “啧啧啧，也不怕把自己喂胖，再吃下去，办婚礼时就等着让大家看你肚子上的游泳圈吧。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “无所谓，我们决定穿中式服装了，不需要穿婚纱。” 钓鱼台一号楼是经典的皇家楼宇，跟故宫里的建筑一个风格，而里面的宴会厅，更是古香古色。 在这种地方举办婚礼，要是穿西式的婚纱西服，多少有些不合适。 所以就改成了中式礼服，这样也可以穿厚点，毕竟举办婚礼那天，算是今年最冷的一段时间。 虽然宴会厅的暖气很足，但这么冷的天气，露着肩膀，穿着长裙，怎么都没秀禾服穿着舒服，毕竟秀禾服里可以穿毛衣和打底裤，保暖效果直接拉满。 陈燕听了沈佳悦的话，有些得意的说道： “幸好我们选择明年五一结婚，到时候春暖花开，我可以穿着美美的洁白婚纱步入婚礼殿堂了。” “穿吧穿吧，俗话说老来俏嘛，这么一把年纪，也是时候穿漂亮点儿了。” 陈燕表情一滞，每次都在年龄上被绝杀。 年龄小了不起啊？ 她愤愤不平夹着桌上的醋熘白菜尝了一口，随即被清脆酸爽的味道给惊住了： “哇，这个白菜帮炒得好好吃，你做的吗妹夫？” 林旭摇了摇头： “是秦师傅做的，刚刚我一直在炸鱼，没顾上。” 他夹起白菜帮尝了尝，确实酸辣清脆，而且盘底没什么汤汁，不像家里做的那样，一盘菜半盘汤。 “这白菜是咋做的啊？真好吃。” 林旭现在经历多了，尝一口就把菜品的做法给猜了个七七八八： “白菜帮切条，切的时候要斜着把筋切断，切好先用盐杀一下水，把多余的水分杀出来，这样口感更爽脆，也不会有白菜的怪味了。” 说到这里，他扭脸冲隔壁桌上正吃烧麦的秦伟问道： “秦师傅，除了这些还需要注意什么？” “别……别放姜……姜……会夺味。” 林旭笑着说道： “你这一句话就把好多人琢磨几年也想不明白的商业机密给透出来了。” 又尝了一口白菜，他发现蒜香和干辣椒的香味挺浓，这应该是按照饭店做法来做的，先把干辣椒炸出香味，再倒入杀过水的白菜帮大火翻炒三十秒，最后倒入用蒜片、水淀粉、生抽、香醋、老抽、白糖、食盐、香油等调味品兑好的碗芡。 所谓的碗芡，是鲁菜的一种叫法。 就是把要有的料汁提前用水淀粉勾兑好，用碗盛着，等菜品快成熟时倒进锅里，调味、上色、挂糊、增香一次成功。 不光鲁菜用碗芡，其它菜系中快炒类菜品，都有类似的做法。 但在家做的话，最好别兑碗芡，还是一步步分开放调料比较好。 因为家庭小灶的火力太弱，一次往锅里倒入半碗或者大半碗汤汁，锅里的温度会快速下降，要烧半天温度才能回来，而这短时间，菜品的口感和香味就会打上折扣。 饭店做菜就没这种顾忌，行星发动机一开，锅里的温度始终都能保持在一个最高点上，这样做出来的菜品，自然会好吃。 今天的白菜帮比较多，所以大家都进行了练手。 除了秦伟做醋熘白菜之外，魏乾炒了酸辣白菜，朱勇则是将白菜帮切成细丝，用绵白糖和香醋做了凉拌菜丝。 沈国富对凉拌的白菜丝比较喜欢，他连着吃了好几口，冲林旭说道： “这道菜让我想起了过去吃的芥末墩儿，小旭不忙了做一点吧，大冬天的来一口，爽口又开胃，特别适合吃肉的时候来两口。” 林旭点头说道： “行，明天把黄芥末买回来我就开始做。” 正吃着，林旭手机上多了一条消息，他打开一看，是老孙头发来的： “小旭，前两天我回了趟老家，协会的手续全都弄好了，我刚拿到手，你看咱要不要趁着假期跟协会所有成员联谊一下？” 除了这条消息之外，林旭还看到孙大爷发来的图片，就是迎春街钓鱼协会被批准成立的事情。 不过未来还有几次审核，如果无法通过，还是会被街道办那边取消的。 看到这里，林旭的脑海中也响起了系统的提示音： “宿主成立迎春街钓鱼协会，完成支线任务【建立协会】，获得完美级川菜味型抽奖一次，是否立即抽奖？” 哈哈，任务压哨完成啊。 林旭脸上满是惊喜，自从上次把弄协会的事情交给老孙头后，他就没再管过，原本以为这个任务要泡汤了，没想到还真完成了。 真是意外之喜啊！ 至于抽奖的话，鉴于味型抽奖比较重要，因为抽到热门味型，有可能一下子就能多出一二十道菜。 所以林旭打算吃完饭找墩墩来抽。 养猫千日，用猫一时。 是时候让儿子发挥一下专业技能了。 沈佳悦这会儿还在想着吃芥末墩儿的事儿，这是京城人的小嗜好。 发好的芥末里放入白糖米醋和一点点食盐，拌匀涂抹到烫过的白菜叶上，再卷成卷，用牙签穿起来切成小段，放冰箱里腌一下就可以享用了。 大冬天围着炭炉吃涮肉，或者啃羊蝎子的时候来上一口，黄芥末的那种冲味儿和白菜那种冰凉爽口的感觉，能让人舒服得浑身一激灵。 “旭宝，黄芥末除了能做芥末墩儿之外，还能做什么啊？” 林旭想了想说道： “还能做芥末鸭掌……你想尝尝吗？” “想～～～” “那我明天捎带手做点吧，要是效果好，就在店里上新一下，明天就是新的一年了，上一道新菜，迎接新年。” 虽然元旦有假期，但国人并没有过元旦的习俗。 也就做生意的人喜欢打着过年的旗号进行元旦促销。 林旭冲老黄说道： “明天送菜时，捎点品质好的黄芥末，顺便再进点鸭掌，我先尝试一下，要是行就正式上新芥末鸭掌。” 芥末鸭掌这道菜在京城很受欢迎，林记之所以一直没上新，就是因为脱骨的步骤太麻烦。 而那种成品脱骨的鸭掌，又担心品质不好。 毕竟很多脱骨鸡爪都是黑作坊雇人手撕嘴啃做出来的，跟鸡爪类似的鸭掌，应该也好不到哪去。 要吃的话，还是自己脱骨比较放心。 对于别人来说，脱骨的难度挺大，但对刀工技法已经达到完美级的林旭来说，并没什么难的。 晚饭过后，大家这次吃过瘾了。 沈佳悦准备提前回去，打算趁着晚饭的时间，把拍摄墩墩以来的精彩片段找出来，做个年度视频集锦，算是个人总结。 另外也让那些喜欢墩墩的粉丝看个过瘾。 林旭这会儿不算忙，他准备把川菜味型的奖给抽了，免得一直惦记这事儿无心工作。 来到楼下，沈佳悦背着背包正准备带墩墩提前回家。 门店的服务台正对着大门，有顾客进来就会涌入一阵冷风，天冷之后外面温度更低，相对来说，家里的暖气一直保持在二十多度，那才是猫猫喜欢的温度。 “墩墩，跟爸爸再见吧。” 沈佳悦把墩墩抱在怀中，抓着墩墩的前爪冲林旭挥了挥手。 林旭笑着说道： “我先问问墩墩晚上想吃什么，今晚跨年，要吃好的，用最好的状态迎接新的一年。” 他从沈佳悦怀中接过墩墩，大步来到另一侧的水族箱前，里面全都是各种水产和鱼类，种类很多。 墩墩原本没在意，但看到这些水产，它顿时瞪大了眼睛。 挑选半天，最终这小家伙用爪子指了指水族箱中，一条个头比较大的鲟鱼。 “想吃鲟鱼啊？行，等会儿我走的时候带一条回去，咱们一家人把这条鱼给报销了。” 这些鲟鱼虽然都是人工养殖的，但味道和口感并不差。 不管清蒸还是炖煮，都能让人眼前一亮。 确定了吃鲟鱼，林旭在心里默念一声： “抽奖！” 脑海中出现了抽奖盘，上面是川菜的二十四种味型。 一番操作，脑海中响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级川菜味型——辣子味。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第894节 辣子？ 林旭一脸惊喜，没想到居然获得了这个热门味型。 川菜有名的辣子鸡丁、辣子鱼丁、辣子兔丁等辣椒堆里找肉丁的菜品，都是这个味型，可以说每一道都超级经典，超级费饭。 果然，提前巴结一下儿子的策略是对的。 要是之前抱着墩墩就抽奖，说不定就能抽到一些冷门或者重合的味型，比如姜汁味型，比如糖醋味型等等。 “喵～～～～” 墩墩抽奖完毕，见老爸呆愣的在原地，忍不住催了一声。 都帮你抽奖了怎么还不放我走？本喵还等着回家看动画片呐！ 林旭笑着揉揉这小家伙的脑袋： “跟你妈回去吧，我忙完就带着这条鲟鱼回家，让你尝尝鲟鱼的味道。” 将墩墩交给沈佳悦之后，林旭来到楼上，开始忙活晚上的菜品。 由于假期到来，顾客们很多，不到下午五点半，店里就坐满了顾客，不少人都是拖家带口的，甚至还有人是好几家一块儿聚餐。 趁着放假，忙碌了一年的打工人，也是时候放松一下了。 但有人放松，有人哪怕吃着心心念念的林记美食，脸上依然满是愁容。 “我们公司说效益不好，年终奖只发三分之一。” “三分之一也不错了，我们公司全取消，忙活一年，就等着年终奖过年呢……” “看朋友圈里那些晒年终奖的人，真是羡慕嫉妒恨啊。” “来来来，走一个，就当是参加老板的葬礼了。” “我原本不打算喝酒的，但你说老板的葬礼……服务员，再来一瓶牛二！” 强哥小两口坐在一个靠窗的座位上，也在聊着年终奖的事儿。 戚盼盼夹着一片压猪头肉愤愤不平的说道： “上个月技术部的几位研发刚帮公司挣了上千万，该死的老板居然说效益不好，说年终奖取消，我已经决定了，只要敢取消，就带着大家一块儿去劳动局举报。” 盼盼姐一直都是个无产阶级斗士一样的存在。 平时没事儿还想给老板上上课呢，现在公司居然放出年终奖取消的消息，让她的暴脾气一下子就上来了。 强哥说道： “别急，还是稳着点来，毕竟你这份工作待遇还不错。” 前东家当时为了打压强哥，特意挖来了“看起来很听话”的戚盼盼，却没想到居然挖了个祖宗过来。 公司只是放出了取消年终奖的风向，但戚盼盼却做好了去劳动局举报的准备，只要技术部的奖金没按规定发放，那就去举报一波。 反正大家不愁工作，回头再找就是了，但公司要没了技术部，分分钟就能垮掉。 戚盼盼说道： “得给他点教训，免得他以为现在的年轻人好欺负呢……光头强，我要失业了你养我不？” “养啊，工资卡交给你都没问题。” “切，谁让你养，我已经决定了，要是这次不满意，就带整个技术部独立出来，自己做公司，专门接外包的活儿。” 跟随遇而安的强哥不同，戚盼盼的事业心挺强的。 她刚说到这里，陈燕和任杰从楼上下来，见到两人，特意过来打招呼，正好听到了戚盼盼的话，笑着问道： “盼盼要创业了？” 戚盼盼不好意思的笑了笑： “也就是过过嘴瘾，我没资金，没人脉，想创业并不容易。” “你没有我有啊，不光我，我表妹，我妹夫，甚至我舅舅，以及严总，都很希望投资新项目，你要觉得合适，回头咱们可以专门聊聊这事儿。” 有钱人从不拒绝赚钱的机会，尤其是新兴行业，就算投资失败，也能收获一波经验。 戚盼盼瞪大眼睛，有些不敢相信的问道： “陈总，你真……真愿意投资？” “那得看项目赚不赚钱，你要弄个给喜马拉雅山装电梯，或者给长城贴瓷片的项目，我指定是不投的。” 戚盼盼笑了笑： “绝对不会，有陈总这话，我骂我们老板就更有底气了。” 陈燕没多打扰两人，冲强哥说道： “明天记得来钓鱼协会参加咱们钓鱼人的第一次联谊会啊，有了钓鱼协会，看谁以后还敢抢孙大爷的钓点。” “放心陈总，明天保证到，正好我准备跟大家交流一下选鱼竿的心得。” 陈燕离开后，戚盼盼感慨的说道： “真没想到你傻人有傻福，居然遇到林老板他们这群好人。” 强哥看着她笑了笑： “遇到他们不算傻人有傻福，遇到你才是呢，我做梦都没想到，居然找了个女上司当女朋友……” 戚盼盼老脸一红，随即杏眼一瞪： “油嘴滑舌，感觉是情场老手啊，说吧，以前谈过几个！” 强哥：“！！！！！！！！！” 网上说，直男突然说情话，能把女友心暖化，为什么我一这么说，遇到的却是政治审查呢？ 这到底是哪里出了问题？ 晚上快八点，林旭忙完手头的活儿，跟魏乾交代一声，换衣服下楼，从水族箱里将那条鲟鱼捞出来，提着开车回家。 当他刚离开门店，脑海中再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主完成限时任务【员工培训】，该任务期间，宿主供获得了523点积分，该积分可兑换一个s级礼包，或者五个a级礼包，也可按照每50点积分一次的价格，进行完美级菜品抽奖。” 我去，又抽奖。 林旭发动车子，打算回家了抱着墩墩好好研究一下。 对于非酋来说，抽奖之类的活动还是尽量少参与，免得被系统给坑了。 毕竟这系统一直在模仿国产垃圾游戏的套路，比如现在，直接说成礼包，里面有什么东西完全不提示。 一不小心，这一月挣到的积分就打了水漂。 这种情况下，不得不防啊。 来到家里，林旭提着鱼上楼，沈佳悦正在楼上书房剪辑视频，而墩墩则是趴在沙发上，聚精会神看着平板电脑上的猫和老鼠。 在小家伙旁边，还放着陈燕今天送它的灰太狼玩偶。 嗯，对它来说，这不是玩偶，而是陪着它玩耍的小伙伴。 既然是小伙伴，那自然要一块儿看动画片了。 林旭把鱼放进厨房的水箱中，随即来到墩墩身边，小声问道： “儿子，一个s级礼包和五个a级礼包选哪个？” 墩墩一听，在平板电脑上点了一下，动画暂停，画面中正好有一个s的字母。 这……这就是墩墩的实力吗？ 林旭有些惊讶，随即在心里默念一声： “选择s级礼包！” 脑海中立马响起了系统的提示音： “s级礼包准备中，请稍候……” 沙发上，墩墩拍拍灰太狼的脑袋，用爪子在屏幕上一点，继续看动画片。 原本以为跟着爸爸妈妈可以开开心心当个岁月静好的小宝贝呢，却没想到成了一家之主，要为家里的一切操心。 这难道就是猫猫们的宿命吗？ 小家伙摇摇尾巴，眉头微蹙。 真想当个无忧无虑快快乐乐的小傻猫呀，可惜实力不允许本喵低调…… 第四百九十二章 s级礼包，果然有点东西！好吃到哭的芥末鸭掌！ “s级礼包已发放完成，请注意查收！” 系统的提示音刚落，林旭就发现系统面板的物品栏中，多了一个闪着金黄的虚拟箱子，上面有着一个s型的标识。 嗬，跟垃圾手游越来越相似了啊。 他把注意力放在宝箱上，页面上立马浮现出了是否打开的提示。 选择打开后，金光闪过，脑海中再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级经典粤菜——烧鹅、完美级经典冀菜——红煨肘子、完美级经典鲁菜——冰糖燕窝、完美级闽菜烹饪技法——红糟、完美级基础烹饪技法——醋烹、完美级烹饪学习卡两张，完美级餐品置换卡两张。” 我去，这么多啊？ 首当其冲的，就是烧鹅了。 这是粤菜中非常经典的一道菜品，林旭甚至都没想到能获得这道菜。 或许这就是墩墩让选择s级的原因。 要是选五个a级，说不定每个礼包中只有一道完美级菜品，还是小菜那种。 果然听人劝吃饱饭啊。 有了烧鹅技法，正好店里也有专用的烤炉，那就可以痛痛快快的做深井烧鹅或者古井烧鹅吃了，想想还有点小激动。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第895节 林旭虽然是个北方人，但他对南方菜挺感兴趣的。 尤其是烧鹅、卤鹅之类的菜品，每次去南方都会可劲儿吃，哪怕现在呢，只要去十号楼，这类菜品就少不了。 现在有了系统奖励的技法，那没得说，是时候让粤利粤这类在北方打拼的南方人，感受一下家乡的美味了。 粤桑，家乡的樱花……哦不，家乡的烧鹅，熟了。 烧鹅离不开酸梅酱，这道酸甜美味的蘸料，甚至是灵魂一般的存在。 可惜酸梅酱自己做起来太麻烦，回头直接问问郭卫东，按照十号楼采购的渠道，也捎带着买点吧。 除了烧鹅之外，拿到红煨肘子也比较有意思。 系统提示说是冀菜，冀菜，也就是河北菜。 林旭读取完做法，发现这是一道非常适合宴席上的肘子菜，因为可以大批量制作，而且煨的时间越久，肘子越软烂，就越好吃。 嗯，办完婚礼回老家时可以把这道菜加上，丰富一下农村酒席的菜品，顺便也体验一下，在自己结婚待客的宴席上做菜是什么样的感受。 烧鹅和肘子挺适合在店里上新，而冰糖燕窝这道甜品……这应该是给长辈们准备的吧？ 相对于大鱼大肉，老年人更适合吃点燕窝之类的补品，据说乾隆皇帝对冰糖燕窝非常喜爱，几乎每天早起都要来一盅。 既然这位大清第一美食网红如此喜欢，那咱也跟上呗。 反正燕窝也消费得起，不算特别贵。 想到这里，林旭扭脸看了墩墩一眼。 这燕窝，不会是小家伙给奶奶姥姥以及太奶奶太姥姥等人准备的吧？ 三道菜品，两种技法，四张卡片，林旭觉得这个s级礼包开得挺好，算是符合礼包这个称号。 不像一些游戏，所谓的注册大礼包、登陆大礼包、首充大礼包等等，全都是垃圾，完全是糊弄人的。 大礼包三个字，更像是嘲讽玩家是大冤种。 收拾好心情，林旭揉了揉墩墩的脑袋。 说不定系统也是想这么坑自己的，但被墩墩这个宝贝给置换掉了。 啧，这就是养猫的好处。 “旭宝，你肥来啦？” 沈佳悦从楼上下来，见到林旭，立马飞扑过来： “我已经把墩墩的年度视频剪辑完了，还设置了今晚十二点零一分更新，给熬夜的粉丝一个惊喜，同时也感谢他们这一年来对墩墩的支持。” 墩墩的粉丝众多，网友们其实很希望它每天开直播，哪怕带货也行。 但林旭和沈佳悦都觉得没必要让墩墩背负什么，它开心才是最主要的，要跟那些网红猫一样，墩墩不见得会开心。 “既然你剪辑了年度总结，那我也剪辑一个吧，梳理一下我从开店第一天到现在所有发展历程，顺便感谢一下粉丝和顾客们不离不弃的支持。” 要是没当up主，那随便发点文字做个总结梳理就行。 但既然跨到这一行了，自然还是用视频来表达自己心中的感想，这样粉丝们看得更直观，更有代入感。 林旭刚要上楼，沈佳悦突然说道： “刚刚晓琪姐在群里问跟男孩子一块儿吃饭穿什么比较好，好像齐思明约她去西餐厅喝咖啡来着。” “刚抨击完西餐，他俩又跑过去吃，回头被人拍到，当心粉丝们不满。” 沈佳悦点了点头： “我们也是这么说的，所以他俩准备去三里屯逛街，好像燕宝和姐夫也去三里屯了，啧啧……静姐云姐和肖晴三个单身狗正给晓琪姐出主意呢。” “什么主意？” “就是衣着打扮什么的，她们都好激动，晓琪姐倒是有些迷茫，不知道齐思明突然约是干嘛来着。” 沈佳悦说得比较含蓄。 事实上这会儿【好姐妹罩杯不缩水】群里，每个人都在给曾晓琪出主意： “千万别扎头发，就大波浪，好像男孩子都喜欢坏姐姐的造型，你的气质天然适合。” “记得打扮得稳重一些，但稳重中还有些小性感，比如风衣里面穿大腿袜或者吊带袜，再套上细跟儿过膝靴，哪个男的见了不迷糊啊。” “晚上太冷，适合穿高领修身的毛衣，脱掉风衣更显身材，哪怕a杯看上去也能像c杯。” “记得化淡妆，别化浓妆，浓妆太让人有距离感，万一人家亲你的脸，也不至于亲一嘴腻子。” “……” 林记美食后面的小区里，曾晓琪看着这一条条的建议，忍不住皱了皱眉。 这都什么跟什么啊，人家就是约着吃顿饭而已，咋一副跟色诱人家一样啊？ 刚下班的陈媛媛盘腿坐在沙发上，吃着曾晓琪从店里带来的烧麦和腐竹焖肉盖饭，忍不住说道： “你别听她们的，都是一群单身狗，能给什么好建议啊，就稍稍打扮一下去就行了，说不定人家就是感谢你陪他去包扎的事儿呢。” 媛媛姐这个单身狗虽然没在群里起哄，但也像老孙头提着钓鱼包来到河边一样，上来就是一通分析。 曾晓琪想了想，觉得这建议不错，便回自己房间换上加厚打底裤，高领毛衣，长款羽绒服，接着套上一双马丁靴，准备出发。 陈媛媛好奇的问道： “你今晚还回来不？不回来的话我等会儿就把门反锁上了。” 曾晓琪：“……” 我平时表现得非常恨嫁吗？ 她哼了一声： “你敢把我关外面，等我进来就钻你被窝里，反正我容易手脚冰凉，就靠你给我暖身子了。” 陈媛媛被这女流氓的话吓得浑身一哆嗦，赶紧嫁出去吧，让我也有个清净。 曾晓琪挎着包，得意的出门而去。 半小时后，她在三里屯见到了打车来的齐思明： “咋没骑你的摩托车啊？” “今天车多人多，我怕没地方停……曾主任，这是我妈送你的小礼物，感谢你上次陪我去诊所包扎。” 齐思明拿着一个小袋子递过来，是一条巴宝莉的丝巾。 曾晓琪原本不想要的，但人家长辈给的，加上齐思明的理由充分，她这才接了过来。 虽然整个过程曾主任都一脸矜持，但心里却已经构思了了几十条在群里发出来嘚瑟的文案。 两人一边说，一边漫无目的的溜达着。 附近的人很多，都是等着跨年的年轻人。 一些举着相机的老法师，也孜孜不倦的守在街口，只要长得漂亮的女子，都躲不过他们的镜头。 正走着，看到里面围着一群人： “哇，又中了又中了，这位美女运气超棒啊！” “不愧是娃娃机克星啊。” “姐姐能不能帮我抓个皮卡丘？我给钱。” “我要懒羊羊，我也给你钱。” “姐姐太厉害了，帮我抓一个怪物史莱克吧。” “姐姐超棒，求一个小猪佩奇！” “……” 曾晓琪原本对这种场合不感兴趣，但今天陈燕喋喋不休的说着自己清空三个娃娃机的壮举，让她对这种活动多少有了些许兴趣。 尤其是娃娃机克星这个称号，难道燕宝宝有对手了不成？ 她领着齐思明走进人群，然后看到了正专心致志操控着娃娃机的陈燕。 ？？？？？？？ 堂堂欢乐传媒的董事长，身家千万的ceo，居然这么幼稚？ 任杰一脸笑意的陪在一旁，身边簇拥着一群乐疯了的小屁孩儿，不知道的还以为是幼儿园阿姨带着小朋友血洗娃娃机呢。 曾晓琪掏出手机拍张照片发到了群里。 让大家看看陈总童心未泯的样子。 客厅里，沈佳悦正窝在沙发上吃雪梨，看到这张照片，笑嘻嘻的把手机在墩墩面前晃了晃： “儿子，你看大姨幼不幼稚！” 墩墩：“……” 对不起，我没有这么愚蠢的亲戚。 好心好意送她一天好运，结果除了抓娃娃还是抓娃娃。 本喵从未见过有如此愚蠢之人！ “你不喜欢大姨啊？巧了，我也不喜欢，奔四的人还玩这么幼稚的游戏，欺负娃娃机算什么，有本事跟我拼厨艺啊！” 嘴上说着不喜欢陈燕，但随即又翻看着今天陈燕传授的斩男秘籍： “白丝吊带袜＋高跟＋修女装，妹夫见到绝对迷糊得不要不要的。” 这身“战袍”沈佳悦已经买到了，这会儿正在卧室里放着，但什么时候换上给旭宝个惊喜呢？ 沈佳悦打算等林旭忙完再说。 晚上九点半，林旭剪辑完视频，又做了清蒸鲟鱼，墩墩的是直接蒸的，而林旭和沈佳悦吃的，则是腌制了一下，出锅又淋上蒸鱼豉油激了热油。 鱼肉鲜嫩，吃起来很美味。 吃饱喝足，把厨房收拾一下，林旭准备到浴室泡个澡，迎接新的一年嘛，自然得干干净净的咯。 洗完澡，他穿着浴袍从浴室中出来。 刚推开门，就看到穿着白色吊带袜的沈佳悦正在往身上套薄得近乎透明的修女装，他愣了愣，有些没反应过来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第896节 “你这是？” “不要看不要看，我还没准备好呐……想给你个惊喜，你怎么这么快就洗完了？” 林旭有些无语的笑了笑： “换下来吧，这么薄，当心感冒了。” 沈佳悦转了一圈，衣服开叉的地方看得林旭喉咙一紧。 “真的要我换下来吗旭宝？” “这个……咳……等会儿也行，反正屋里温度挺高的……” 沈佳悦一脸坏笑的凑过来，轻轻舔了下林旭的耳垂： “旭宝，你中毒了，本修女给你施个净化术吧！” 林旭：？？？？？？？？ 这撩人的手段从哪学的啊？ 居然给我施美人计，那我就给你来个将计就计！ 小两口拥抱着摔倒在床上，新年的钟声提前响起…… 早上，吃过简单的早饭，林旭开车带着墩墩来到店里，而沈佳悦则打着哈欠，上楼补眠去了。 显然，她是昨晚丢盔弃甲的一方。 店里，林旭把墩墩放在服务台上，随即来到楼上。 “老板，黄芥末和鸭掌已经送来了，这会儿用还是等会儿？” “先把黄芥末拿来吧，我先把芥末发上。” 黄芥末这种调味品不能直接用，得用水调成糊进行发制，这样芥末特有的香辣味儿才会出来。 从科学的角度解释就是，芥末粉遇水后，里面的芥子素会在芥子酶的催化作用下，水解成具有辛辣刺激性气味的异硫氰酸酯。 这种味儿，就是喜欢的人念念不忘，讨厌的人避之不及的芥末味儿了。 黄芥末的发制对水是有要求的，水不能太多，那样调出来的调料会非常稀，挂不到食材上。 另外水温还不能太高。 一般情况下，水温一旦超过六十度，就容易把芥子酶烫死，导致发出来的黄芥末酱有一股子的苦味。 一般情况下，用温水是最好的。 芥子酶在四十度左右的环境中活性最强，而且芥子酶喜欢弱酸性，所以发的时候，最好加一点米醋。 放米醋也能中和黄芥末酱的苦味。 黄芥末这种食材在磨成粉末后，芥子酶会随着时间的推移降低活性，所以最好是现磨现吃，这样味儿才更加浓郁。 “老板，这就是黄老板送来的黄芥末，他说是凌晨现磨的。” 林旭接过来，打开袋子闻了闻，里面有着芥末特有的冲味儿，他将一整包黄芥末全倒进盆里，开始调糊。 先往盆里放入一小勺食盐，两小勺白糖，两小勺米醋，两小勺芥末油。 取一碗四十度左右的温水，往盆里倒一点点，另一只手用勺子在盆里搅拌，慢慢把这些芥末粉搅成絮状，再加一点水搅拌成稠一些的糊糊。 调好后往里面淋入一些芝麻香油封一下，再蒙上保鲜膜，放在四十度左右的环境中，开始发制。 放香油有三个目的，第一是中和苦味，第二是增加香味，第三是利用油脂的吸附性，将芥末味儿留住。 这样味道会更持久，也更诱人。 黄芥末发上后，林旭在厨房一直忙到快十点，这会儿沈佳悦已经到了，正围在曾晓琪身边看齐妈妈送的礼物。 丝巾很漂亮，起码好几千块钱。 长辈送的，没法推辞，但收下的话，又有些不好意思，毕竟挺贵的。 曾晓琪想了想，偷偷在网上花好几千买了一对情侣款全包头盔，到时候将男款作为回礼送给齐思明。 要是以后有进一步发展的话，那就把女款的拿出来凑成一对儿。 要没啥后续动作，那就留着头盔当纪念。 厨房里，林旭把浸泡了几小时的鸭掌拿出来，冷水下锅，再放入葱姜和黄酒进行焯水。 类似鸡爪、鸭掌、猪蹄、羊蹄等异味重的食材，不管怎么做，都尽量焯水，这样才能减少异味。 水开，撇去浮沫捞出来，冲洗干净，重新下到冷水锅中，里面放入八角香叶豆蔻白芷小茴香干辣椒等香料和食盐。 用小火煮半小时，接着捞出来快速投入到冰水中，让鸭掌的温度迅速降下来。 利用冷热相激让骨肉分离，这样更利于脱骨，同时也能让鸭掌的口感变脆，吃起来更美味好吃。 把鸭掌彻底泡透，就该进行脱骨了。 林旭拿着一把小巧的尖刀，在鸭掌外侧分别划开，将趾骨和腿骨全都划开后，轻松去除骨头，只留下肉和筋。 今天老黄送来的鸭掌品质不错，全都带着筋。 一些便宜的鸭掌，筋会被抽掉。 有完美级刀工加持，林旭脱骨变得又好又快，全都脱骨完毕，在灶上重新烧一锅水，将脱骨的鸭掌放进去飞水十来秒钟。 脱骨后的鸭掌里面有油脂、有各种杂物，在锅里烫一下吃起来更爽利，更美味。 飞水过后，将鸭掌再次浸泡到冰水中。 将发好的芥末端过来，往碗中盛入小半碗满是冲鼻味儿的黄芥末酱，再往里面放入一小勺食盐，两小勺白糖、一汤勺米醋、一小勺芥末油，一小勺蜂蜜，搅拌均匀。 将泡好的鸭掌捞出来，用厨房纸擦干表面水分，这一步要做到位，不然芥末酱挂不上去。 将鸭掌放进一个干净小盆里，倒入调好的芥末酱，戴上手套抓拌几下，让芥末酱尽可能的挂在鸭掌表面。 抓拌均匀开始摆盘。 盘底垫一些黄瓜丝，这样搭配着吃比较爽口解腻。 接着将鸭掌一根根摆上去，做成一个堆头的样子，将黄瓜丝盖住，这样显得量比较多。 最后将盆底酱汁淋在鸭掌上，大功告成。 端到外面，他冲大家说道： “新做的芥末鸭掌，尝尝味儿咋样。” 沈佳悦闻着这股芥末味儿就有些馋了，她二话不说抄起筷子尝了一口，被芥末味儿一冲，泪水立马就淌了下来。 刚来到楼上的陈燕一看，顿时满脸问号。 什么情况？ 好吃到哭？ 表妹现在这么会演的吗？ 第四百九十三章 同一食材的不同做法——芥末墩儿和乾隆白菜！ “我理解你迫切想炫耀男人的心情，但也不能演……这是啥？鸭掌？” 陈燕碎碎念的来到餐桌前，看到上面摆着的芥末鸭掌，再加上那股子诱人但不呛人的芥末香味儿，眼神当即就直了。 “我去，妹夫做芥末鸭掌了啊？太好啦，正馋这一口呢。” 陈总刚刚还想嘲讽一波呢，但此情此景，嘲讽什么的已经抛到了九霄云外，她现在只想感受一下被芥末辣出眼泪的那种畅快。 舒云递来一双筷子，陈燕接过就夹起一根鸭掌送进了嘴里。 刚入口有点冰凉的感觉，接着是小酸甜和芝麻油的香味，然后，一股淡淡的、清凉的辣味逐渐从口腔中升腾起来。 嚼一口冰凉爽脆的鸭掌，芥末的辣味开始变冲。 越是咀嚼，芥末味儿就越浓郁。 而味道越浓，就越想赶紧把鸭掌嚼着咽下去。 随着口腔的咀嚼，芥末的辛辣味儿在口腔中横冲直撞，有着明显的冲击力，等鸭掌吃下去，泪水成串的往下流淌。 说不清是喜极而泣还是破涕为笑，反正很痛快。 “舒坦，太过瘾了！” 陈燕拿着纸巾擦擦眼睛，觉得吃芥末真是舒服，浑身的毛孔都像是被则芥末的冲味儿打开了一般。 林旭过去没怎么吃过这道菜，他尝了尝，看着大家问道： “芥末是不是放多了？” 沈佳悦几人立即说道： “不多不多，芥末鸭掌就得这么吃。” “冰凉酸甜，口感爽脆，这样吃着才过瘾呢。” “好多饭店里特意降低的芥末的量，吃起来总有种悬在半空的感觉，不上不下的，没这窜鼻儿的芥末吃着爽口。” 芥末类的菜品本就是为了爽口通透，要是没了这个作用，那就成了一道酸甜口的凉拌菜，就失去了芥末菜的精髓。 正吃着，沈国富两口子也来到楼上。 尝了尝这道芥末鸭掌后，两人也给予了肯定： “好吃，一口下去浑身通透。” “这鸭掌煮得也到位，有嚼劲，还脆生……小旭这手艺真厉害。” 沈国富吃了两根鸭掌，开始期待芥末墩儿了。 芥末鸭掌一般也就去饭店里才会点一份，而且鸭掌也不便宜，相对来说，还是芥末墩儿更家常一些。 芥末墩儿是一款经典的京味小吃，起源于满族，但因为成本低廉，做法简单，所以便在京城一代代传承了下来。 林旭说道： “我这就去做，快的话中午就能吃上。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第897节 沈国富笑着说道： “没事没事，好饭不怕晚嘛，对了小旭，做芥末墩儿的时候，记得也做点儿黄瓜墩儿，跟芥末墩儿一样，也非常好吃。” 黄瓜墩儿？ 林旭愣了愣，才反应过来，这是津门版本的芥末墩儿。 做法跟腌黄瓜有些相似，不过腌黄瓜是用食盐腌制，而黄瓜墩儿用的白糖。 利用白糖杀出黄瓜的水分，再放入芥末酱腌制，这样做出来的黄瓜酸甜清爽，芥末味儿浓郁，爽口程度不次于白菜做的芥末墩儿。 回到厨房，林旭开始做芥末墩儿。 芥末墩儿有好几种做法。 传统做法是挑那种长得细长同时又比较瓷实的白菜，去根去叶后，整棵白菜切成一寸多高的白菜墩儿。 将这些白菜墩儿小心放在漏勺中，舀着锅里的沸水冲烫三次。 再一个个码放在深一点的盆里。 码好一层，就抹一层刚调好的黄芥末，再撒一层白糖，然后开始放第二层，这样层层叠叠全都摆在盆里。 把盆口封好，再盖上过去家家做腌菜都会用上的小棉帘或者小棉被。 三两天后，盆里的芥末墩儿就做好了，一个个盛到盘子里，再从盆底盛点腌出来的芥末原汤，冰冰凉凉的吃下去，别提多过瘾了。 这种做法出来的芥末墩儿只要保存好，能吃好长时间。 但缺点就是要等好多天，而且芥末粉不能提前发制，得在焖的时候同时进行发，要是用的黄芥末不好，很有可能造成菜品翻车。 所以为了更好的把握住味道，也为了能尽快吃上，芥末墩儿这道美食就有了新的做法。 比如现在林旭做的，当天就能吃上，不仅快捷，而且更容易操作。 他将白菜外面几层老帮去掉，切掉上半截的叶子，接着将白菜帮一片片掰开。 做这些的时候，灶上烧水。 水开将白菜帮一片片下进去，汆烫二十秒左右，捞出来直接投入到冷水中。 传统做法是整个白菜墩儿放在漏勺上冲滚水，但这样白菜腌制的过程太慢，所以把白菜一片片撕下来放进水里汆烫，这个过程就快多了。 重新投凉的白菜捞出来，尽可能把多余的水分去掉。 接着将白菜叶全都放进盆里，加入一些黄芥末酱，一点食用盐，一点芥末油，再放入一大勺白糖和大半勺米醋、大半勺陈醋。 和白菜搅拌均匀，让这些料均匀的挂在白菜表面。 然后放进冰箱冷藏室，冷藏腌制一小时。 腌制的目的是让水分收缩，这样味道就能渗透到白菜帮里面了。 芥末墩儿这道小吃，吃的其实就是白菜的爽脆，所以要尽可能的用白菜帮，要是白菜叶太多，吃起来软绵绵的，没了爽脆的口感，也就失去了这道小吃的精髓。 所以做的时候，最好把白菜上半截的叶子切掉。 至于切掉的叶子也不会浪费，可以做成京城的另一道凉菜美食——乾隆白菜。 京城人的市井美食基本上就是围绕着芥末和芝麻酱两种调料展开的，而乾隆白菜，就是芝麻酱菜品的典型代表。 做法很简单，把芝麻酱用蜂蜜白糖米醋等调味品调稀，然后倒进撕开的白菜叶上，搅拌均匀就行。 这道美食跟芥末墩儿是完全相反的。 芥末墩儿冲，离老远就能闻到芥末那种钻鼻的冲味。 但乾隆白菜却是香，芝麻酱的香味，完全不冲，反而有种幽香的感觉。 口感方面，一个脆爽，一个软嫩，也有着明显的差别。 这两道菜，算是把京城的两大凉菜美食给展现得淋漓尽致，但偏偏这两道菜用的还是同一种食材，颇有种一体两面的感觉。 林旭将切掉的白菜叶一片片撕开，用清水淘洗一遍，放在筐里控水。 接着用一个大一点的料碗，往里面加了一些芝麻酱，再放入一汤勺生抽、一点点老抽、一汤勺绵白糖、一小勺蜂蜜，两汤勺米醋，搅拌一下，将芝麻酱搅拌开。 之所以用绵白糖而不是白砂糖，则是因为白砂糖比较难融化，拌在白菜中吃起来会有小颗粒，所以就用容易化开的绵白糖代替。 芝麻酱澥开后，将控好水的白菜叶倒进盆里，加入调好的芝麻酱，抓拌均匀。 这道菜光用筷子搅拌不容易入味，需要戴上手套轻轻抓拌，让芝麻酱均匀的挂在白菜叶上。 拌匀后撒上熟白芝麻。 稍稍腌几分钟，让调味品的盐分和糖分将菜叶中的水分杀出来，这样吃起来口感会更加软嫩，也更美味。 郭星海忙完手头上的活儿，看到林旭拌的这道乾隆白菜笑着说道： “我过去都不知道这道菜，是津门那俩主持人吵架，才知道有这么一道凉拌菜……话说这真是乾隆吃过的凉拌菜吗？” “吃过个屁，这道菜出现的时间甚至还不到三十年呢，算是京菜中的小老弟，跟芥末墩儿根本没法比。” 庄一舟在燕京饭店工作好几年，对这道菜比较了解。 不过虽然是京菜中的小少年，但乾隆白菜的知名度却非常高，尤其是上次俩主持人吵架，弄得全网的人都在学乾隆白菜。 甚至连一些国外up主也认真研究了做法。 尽管有猎奇和蹭热度的成分，但不得不说，乾隆两个字，让这道菜增加了很多话题度。 林旭翻过家里的是《御膳録》，里面特意记载了乾隆皇帝吃过的两道凉拌菜，一道是燕窝拌鸡肉，一道是拌老虎菜。 完全看不到乾隆白菜的身影，甚至连白菜也都是作为配菜出现的，从没有哪道菜是以白菜为原料制作的。 而且就那两道燕窝拌鸡肉和拌老虎菜，也不是正餐时间出现的。 《御膳録》中记载的是晌餐，也就是非正餐端上桌的，至于原因倒是很简单，那就是凉拌菜上不得席面。 所以乾隆没吃过乾隆白菜，这道菜也不是他发明的。 完全就是因为芝麻酱是黄的，高端的白菜叶子也是黄的，所以就蹭了皇家的名气，而美食圈里，大清皇家的网红自然就是乾隆了。 反正这位皇帝头上已经安了不少跟他无关的菜品，再多一道乾隆白菜也无可厚非。 把乾隆白菜做好，林旭拿了几根嫩黄瓜过来。 老丈人交代要做黄瓜墩儿。 但这道菜跟芥末墩儿一样，传统做法需要腌制两三天才能吃，为了满足老丈人的心愿，同时让他多吃点素食，林旭打算加快黄瓜的腌制进程。 黄瓜墩儿腌制时间久是因为黄瓜不容易腌透，所以只要加速腌透，理论上来说跟芥末墩儿的快捷做法一样，当天就能吃到嘴里。 为了腌透，林旭特意用蓑衣刀法，把这几根洗净的嫩黄瓜做成了蓑衣黄瓜。 蓑衣刀法不难，先竖直下刀，把黄瓜切成间隔两毫米的连刀段就行，假如掌握不住，切的时候可以在黄瓜两侧各放一根筷子。 这样不管怎么切，黄瓜下面始终是连着的。 要是刀法过得去，也可以不用筷子，刀口向前倾斜就行，让菜刀尾部向后翘着，这样切下去，黄瓜也是连着的。 一侧切好，把黄瓜转动半圈，将连着的部位亮出来，接着用斜刀的方式再切一遍。 切的时候同样不能切到底，需要连着。 两侧全都切好，一根蓑衣黄瓜就做成了。 林旭拽着黄瓜的两头一拉，整根黄瓜顿时像弹簧一样舒展开来。 把绵白糖和一点点食盐拌匀，均匀的撒到黄瓜上，然后放在一边的盆里，再均匀涂抹上芥末酱。 全都做好，蒙上保鲜膜，同样放进冰箱冷藏室。 做完这些，他将做好的乾隆白菜端出来，让大家品尝。 这会儿在学校闲着没事的崔清远也来了，看到林旭做的乾隆白菜，笑着说道： “幸好这里没有交通台的主持人，不然还会吵起来。” 耿乐乐好奇的问道： “当时为什么吵啊？我记得那俩主持人讨论的是燕京到底是不是美食荒漠，这是很多人都讨论的，但就怎么因为乾隆白菜吵起来了呢？” 林旭放下盘子说道： “因为在传统的观念中，凉菜不算菜，只有热菜大菜，才叫美食。” 沈佳悦张了张嘴： “可是你上次烹饪比赛，不是靠一道白玉藕丝夺冠了吗？白玉藕丝也是凉拌菜吧？” 第一次烹饪比赛时候，确实是靠白玉藕丝夺冠的。 林旭笑着说道： “因为在绝对实力面前，凉拌菜也能让所有人心服口服，甚至消除偏见。” 那可是师父创作出来的完美级菜品，刀工、味道、摆盘、香味、色泽等方面，全都非常优秀。 这种情况下，夺冠也就变得理所当然起来。 十一点多，林旭打开冰箱，先将腌制了一小时的白菜端出来，拿一个干净盘子，摆两片明显变软的白菜帮子。 第一层帮在左，叶在右，第二层帮在右，叶在左，这样做出来的芥末墩儿粗细均匀，摆在盘里更漂亮。 为了让中间的芯更出众，林旭特意在上面又放了几片白菜心的嫩叶。 接着把白菜帮卷起来，卷的时候不能推，要把白菜尽量卷结实，卷好用小刀，趁着盘子切成寸段。 切好摆在盘子里，淋上一些白菜腌出来的汤汁。 一道芥末味儿十足酸甜爽口的芥末墩儿就制作完成。 而黄瓜墩儿的做法也很简单，直接把蓑衣黄瓜切成小段，竖直摆在盘子里，浇上腌渍出来的汤汁，同样大功告成。 “吃饭啦吃饭啦，2023年第一顿午饭，希望大家在新的一年平安喜乐！” 沈佳悦端着格瓦斯，和大家敬着酒。 今天为了等芥末墩儿和黄瓜墩儿，大家没跟员工们一块儿吃饭。 所谓好饭不怕晚，这会儿吃到酸爽开胃的白菜和黄瓜，觉得这些等待都是值得的。 除了芥末墩儿和黄瓜墩儿之外，桌上还有魏乾尝试着做的仔姜焖鸭、马志强做的老醋焖肉，朱勇做的红烧鱼腩和郭星海做的白切牛腩。 所谓的白切牛腩，就是把充分浸泡出血水的牛腩用小火煮透，再切片蘸汁吃，味道倒是不错，跟番茄牛腩、牛腩煲等菜品有着明显区别。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第898节 吃几口香味浓郁的肉菜，再夹着芥末味儿十足的白菜帮或者黄瓜段咬一口，那种酸爽开胃的感觉，简直不要太美妙。 “呼……过瘾，怪不得这是年夜饭上的一道菜呢，要是吃饭时思念某个人了，正好可以趁着这道菜痛痛快快的哭一鼻子。” 崔清远擦擦眼角被芥末味儿熏出来的泪水，随即又夹着沾满芥末的黄瓜墩儿送进了嘴里。 接着再次擦拭起了眼角的泪水。 耿乐乐偷偷拍了段崔清远擦泪水的画面，悄悄发给了严琳： “干爹想你想得都哭了，泪水像断了线的珍珠一样，完全止不住，你在哪呢干妈？” 刚发出来，严琳就回了两个字： “楼下！” 楼……楼下？ 耿乐乐坐的位置正靠着窗户，她起身往楼下一看，就看到严琳经常坐的那台丰田埃尔法就在楼下停着。 还真来了啊。 耿乐乐扭过脸，装作若无其事的样子问道： “干爹，这会儿要是给你一个机会，让你最想见的人出现在这里，你希望是谁？” 崔清远想了想说道： “应该我在麻省理工留学的导师吧，当时他不看好我在人工智能领域的发展，很想让我去别的领域……现在我就想他看看，我已经尽我所能，让咱们国家的人工智能走在了世界前列！” 耿乐乐：？？？？？？？？ 给你个见大美女的机会，你居然想的是个糟老头子。 理工科的男人都这么耿直吗？ 她又暗示的一句： “异性呢？” 崔清远认真想了想，接着说道： “异性的话，应该就是我留学时候一个英国的同学了，当时她极力邀请我去英国发展，还许诺只要研发出一定成绩就给我申请爵位，不过被我拒绝了，要是有机会见到她，我会……” 说到这里，他吸吸鼻子，有些诧异的扭过脸，这才发现严琳已经站在了身后： “我说则香水味儿咋这么熟悉呢？琳琳你啥时候来的？赶紧坐赶紧坐，我去帮你拿筷子。” 严琳似笑非笑的看着他： “别忙活，你先顺着女同学往下说，我对这些比较感兴趣。” 崔清远张了张嘴，饶是他情商再低，也觉察到语气不对劲了，他扭脸瞪了耿乐乐一眼，接着说道： “要是有机会见到她，我会认真跟她说，我从四岁那年就有了一生所爱，资本主义的糖衣炮弹再厉害，也难动摇琳琳在我心中的地位……” 第四百九十四章 首届钓鱼佬线下聚会！墩墩：给你们发点小福利！ “所以，刚刚你抹眼泪，是在想你的英国女同学吗？” 严琳的话，让崔清远的大脑功率瞬间拉满。 这个问题，让在场几位男士忍不住为老崔捏了一把汗。 但这位清华智班的教授收起笑容，不慌不忙的说道： “没，刚刚我在想你，甚至还默默祈祷，要是你能出现在我面前，那我就在2023年，把大学本科的所有课程全教给乐乐，顺便将她的英语成绩提高到雅思八分，再学一两门新的外语……” 原本正笑嘻嘻吃瓜看戏的耿乐乐：？？？？？？ 有木有搞错？ 我就是见干妈来了开个小小的玩笑而已，居然这么打击报复。 还有王法吗？ 还有法律吗？ 小蘑菇头原本想跟严琳诉苦的，但想想所有家长都一个样，只要你让孩子学习，就无条件支持。 唉！ 这种看戏看到戏台上的感觉这可真不好呀。 不过既然这么决定了，她也不好再说什么，起身去消毒柜那边帮严琳和肖晴拿了碗筷： “干妈，晴姐，你俩吃吧，我是吃不出香味了。” 哪怕最喜欢的肉菜呢，此刻也没了香味，只有淡淡的忧伤在小蘑菇头的心里萦绕。 看热闹不嫌事儿大的陈燕她们一个个语重心长的教导耿乐乐要努力，前些天看网上的新闻，有人22岁读博士，咱家乐乐这么聪明，二十岁读博士应该没问题吧？ “你们少搁这儿幸灾乐祸，当心我诅咒你们吃饭被噎，喝水被呛，走路摔屁墩儿，不吃也发胖！” 几位比较迷信玄学的大姐姐当即收敛起笑容，不言语了。 嗯，诅咒这种事儿说不准的，万一真的灵验，那以后可咋办？ 严琳尝了尝桌上的菜品，对于芥末类的菜品不是多感兴趣，不过那道酸酸甜甜又满是芝麻香味的乾隆白菜让她很满意： “这道菜不错，之前老听说，还以为很一般呢。” 沈国富得意的说道： “外面卖的确实很一般，只是小旭做的好，这小酸甜味儿把握得真到位，白菜的品质也高。” 做乾隆白菜得用黄叶大白菜，也就是所谓的黄芽菜。 最好用菜心部位，大白菜的菜心比较嫩，吃起来会有股淡淡的甜味，黄叶白菜的价格较高，所以很多饭店为了节省成本，就直接用普通大白菜了。 食材上打了折扣，调料方面再节省点成本，做出来的菜品自然就差点意思。 更何况很多饭店的芝麻酱都是直接调一大盆，香味早早挥发完毕。 这样的情况下，想要做出林旭这样的效果，难度多少有些大。 其实很多美食都是这样，不考虑成本因素，做成美味并不难，一旦将食材成本、人力成本、利润率等因素加进去，美味就会打上折扣。 午饭过后，崔清远乖巧的跟着严琳走了，下楼的时候还隐约能听到严琳在问英国女同学的事儿。 显然，严总对崔教授没第一时间想起自己比较耿耿于怀。 所以要换个地方好好审问一番。 这两口子走后，肖晴大喇喇的往卡座上一歪： “我自由了，下午有什么安排？别告诉我是在店里混吃混喝啊，我虽然馋林记的美味，但也想在京城逛逛，看能不能也被一个骑摩托车的追风少年撞到。” 曾晓琪：？？？？？？ 你直接报我身份证不就行了，至于搁这兜圈子吗？ 她对肖晴说道： “等会儿去钓鱼协会参加线下聚会，顺便缴纳一下会费，领取相关证件。” 既然是批准成立的组织，缴纳会费是自然的，另外老孙头还定制了钓鱼协会的徽章和证书，很正式。 肖晴对这种活动兴趣不是很大，但一想到上次群里好几个人都钓上了大鱼，便好奇的问道： “钓鱼真的有那么好玩儿吗？” 这话一说出口，陈燕就笑眯眯的说道： “当你对钓鱼这项活动产生好奇的时候，就说明你已经来到了钓鱼佬世界的门口，不管你现在多抗拒，以后都会成为光荣的钓鱼佬。” 沈佳悦补充了一句： “当然，也有可能是空军佬。” 肖晴不信，不过想想要是自己能钓上大鱼，大家肯定会对自己刮目相看，便说道： “行，那我也去，看能不能学点技巧，万一中大鱼了，你们高低不得尊称我一声晴姐嘛。” 之前几次钓鱼，每次有人中了鱼，嘴脸立马就变得无耻起来，不仅嘚瑟，还各种鄙视别人，而大家也是各种虚情假意的恭维。 肖晴不懂为什么钓上鱼就会这样，但她也想体验一把嘚瑟的感觉。 很快，时间到了，大家收拾一下，抱着墩墩前往隔壁楼上。 通过楼梯来到三楼，顺着走廊找到一个挂着前程无忧补习班的牌子，推开门，老孙头正带着附近几个钓手在打扫卫生。 这是钓鱼协会的驻地。 过去的补习班退租后，三楼这些原本是学习班的商铺为了找到租客，租金一降再降，价格很便宜，所以上次就直接租了横跨好几间屋子的大教室。 省得回头协会的成员太多坐不下。 “孙大爷让我来吧，您这一把年纪了……” 林旭原本想说岁数这么大了，老胳膊老腿的别闪着了，但想想上次老孙头在河边抓人的壮举，觉得跟他说这些不太合适。 毕竟真撒开打的的话，孙大爷大概率是钓鱼协会的战力天花板。 老孙头笑了笑说道： “我这就是活动活动身体，对了，钓鱼协会的证件徽章都弄好了，徽章是乐乐丫头给我做的，总觉得图案不是鱼，而是一只猫。” 林旭从旁边桌子上拿着小小的徽章看了看，上面确实是用各种钓具拼凑成的猫图像。 那胖乎乎的模样，跟墩墩神似。 所以…… 这是耿乐乐假公济私发展喵喵教成员吗？ 小蘑菇头狡辩道： “我只是觉得小猫钓鱼这个梗挺好的，也符合钓鱼协会的宗旨，所以就用了，而且你们没发现，每次带墩墩都比较好钓鱼吗？所以把墩墩设计到徽章上，也是为了你们能钓上鱼呢。” 一听这话，老孙头突然觉得这徽章还怪可爱的。 嗯，只要能帮大家钓到鱼，别说设计成猫了，哪怕直接把墩墩的头像印在徽章上也无所谓。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第899节 没多久，迎春街钓鱼协会的成员三三两两的全都到了。 不少都是附近的街坊，也有一些是林记美食顾客群里的钓鱼爱好者，比如强哥、粤利粤，更是协会中的小名人。 “潘哥原本也要来的，但他趁元旦假期去吴可欣的老家了，没法过来，特意嘱托我把会费交了，顺便领取他的证件和徽章。” 粤利粤说完，便拿着手机开始支付会费。 过去潘达单身的时候，玩过摩托车，钓过鱼，还是游泳馆的常客。 但跟吴可欣在一起后，整天忙着挣钱，这些运动项目全都顾不上了，整天除了钱还是钱。 林旭没想到潘达居然去了吴可欣家，看来这是要订婚的节奏啊。 “等他回来别忘了请客，不声不响拐走了欢乐传媒的台柱子，不能这么轻饶了他。” “他已经说了，到时候烤一只羊！” 人来得差不多了，老孙头说了一下成立协会的初衷和未来发展的目标。 为了鼓舞信心，他还特意把银杏园的鱼池说了出来： “小林打算把那里作为钓鱼协会的新手村，大家想练手的，可以去那边钓着试试，觉得差不多了再进行野钓。” 新手村这个称呼让大家忍不住乐了。 不过想想还真是这样，以后是有组织的钓鱼人了，再空军的话，丢的可是协会的人，所以要找个地方猥琐发育，然后惊艳所有人。 讲完这些，大家开始交流最近适合的钓点，以及钓鱼方面的技巧。 先彼此熟悉熟悉，然后选一些理事和秘书长。 虽然只是给钓鱼佬们找个聚会的落脚点，但该有的组织架构也不能少，毕竟这是在民政部门登记备案的协会，以后还会审查的。 他们彼此聊天的时候，墩墩闲着没事跳到桌子上，看着箱子里密密麻麻的徽章，忍不住用爪子扒拉起来。 正扒拉着，它发现了徽章上的秘密。 嗯？居然是本喵的样子？ 小家伙瞅了瞅在场的人，又低头看了看徽章，一副遇到了子民的架势。 趁大家不注意，它将箱子里的徽章一个个扒拉了出来，每个徽章都特意用爪子按了一下，算是给自己的子民一个隐性福利。 等这里的事情结束，陈燕等人被大家的渔获照刺激得不行，打算去上次那个黑坑再钓一次过过瘾。 燕京周边的冬天不适合钓鱼，也没法像东北那样进行冰钓，所以只能找黑坑过瘾。 好在上次黑坑老板送的鸡不错，让大家挺期待的。 肖晴原本就是跟着凑热闹，但现在，却完全变成了新的钓鱼佬： “今天太阳不错，水面应该有点温度，而小微风也能增加水中的氧容量，鱼会活跃一些，说不定今天钓鱼还真的能成呢。” 光旁听了一会儿就学会这么多专业术语，分析起来也头头是道。 可见钓鱼佬擅长分析的习惯真会传染的。 “旭宝，咱们去钓鱼吧？” 沈佳悦拿着新领到的徽章在墩墩面前晃了晃，随即塞进了包里，以后咱在钓鱼圈也是有组织的人了。 再钓鱼，就可以摇人了。 林旭原本想回店里研究一下新获得的技法和菜品呢，不过他也想去看看那个空军就送鸡鸭的黑坑。 要是有品质好的鸡鸭，也买点。 趁着年前这段时间，给家人多做点好吃的。 想到这里，他说道： “那就偷得浮生半日闲，去那个黑坑看看吧，顺便带墩墩出去放松一下。” “好啊好啊，燕宝，go！go！go！” 大家收拾一下，带上渔具，然后跟着陈燕的车向郊区而去。 黑坑的距离并不远，就在六环外的一个小村里。 车子开过去的时候，黑坑一圈都坐满了钓手，不少人甚至还在边上看。 显然，大家都趁着元旦假期来过手瘾。 一个五十多岁的大叔一瘸一拐的走过来，看到陈燕和沈佳悦，赶紧打招呼： “沈小姐，陈小姐，你们来了啊……钓位好像满了，这两天上人太多，要不给你们安排个角落？不收钱，你们玩儿就行了。” 他走路有点跛脚，不过为人很热情，衣着也干干净净，看起来是个讲究人。 陈燕一看这么多人，便笑着说的： “不用了尚叔，我们就是过来玩玩，你养的鸡鸭还有没了？” 尚叔掏出烟递给林旭和粤利粤，见两人不抽烟，自己也没点，而是把烟重新塞回到了烟盒中。 他说道： “鸡没了，之前原本就送了个七七八八，昨天有个老顾客觉得我们家的鸡不错，把剩下几十只全买走了，现在只有二十多只鸭子，正准备低价处理呢。” “猪呢？” “猪杀了两头，剩下的卖给了屠宰场……村委会不允许私自杀猪，怕有病菌。” 听到这里，林旭好奇的问道： “你这么着急处理干嘛啊？急着回老家过年呐？” 一问这个，尚叔原本满是笑容的脸上顿时满是愁容，他指了指人满为患的鱼塘说道： “村主任的小舅子看上了这里，让我春节前腾出来，否则我养啥啥死……其实合同还有两年，但谁在乎呢。” 他脸上写满了委屈、不甘和痛惜。 鱼塘和旁边养鸡的小土坡是他一点点整理的，这两年效益刚好，就有人眼红了，也幸好是现在是文明社会，大家都顾忌脸面。 否则他这会儿早被赶走了。 一听这话，原本准备去抓鸭子的沈佳悦立马气得不行： “岂有此理！尚叔你去告他们啊，我们帮你找律师。” 粤利粤这个热血青年也满脸的义愤填膺： “在网上曝光他们，我们有媒体渠道，放心，绝对能让他们火到国外。” “没用的，就算按照合同再坚持两年又如何？到时候他们不用投毒，光在周围扔炮仗，这里的鸡鸭早晚也会被吓死……我已经想好了，今年好歹也攒了点钱，明年找地方打工去，不提心吊胆的搞承包了。” 尚叔显然已经认命了。 之前他之所以大大方方的送鸡送鸭，也是跟这里做个告别。 沈佳悦见不得这种场面，急得直跺脚： “旭宝你快想想办法啊，这种村霸就应该让姐夫抓起来，全送监狱里蹬缝纫机去。” 林旭想了想，看着尚叔问道： “叔，你明年打工找到地方了吗？” “没有，我腿脚不灵便，你婶儿年龄也大了，现在不好找工作。” 林旭又问道： “要是给你们提供一份工作的话，您觉得多少薪水能做？” “我们两口子加一块儿能有个六七千就行。” 林旭看了看不远处正在嬉戏的鸭子，一个个全都肥嘟嘟的，单只重量应该在十斤左右，品质极好。 再结合上次沈佳悦和陈燕带回去的大公鸡，他觉得这位尚叔在养殖方面应该有自己的心得。 联想到银杏园那边的鱼池没人管理，鸡鸭之类的也得成规模养殖，他便说道： “我给您提供个工作岗位吧，你们两口子一人七千，管吃管住，工作内容跟现在一样，养养鱼，养养鸡，养养鸭，工作环境也挺不错，在一个银杏园里面，没村霸欺负，也没人照找茬……” 话还没说完，尚叔就忙不迭的点头说道： “我去我去，你放心小伙子，不管啥，我都给你养得肥肥的。” 他激动得搓搓手，快步向旁边的铁皮屋子走去，打算给这几位年轻人烧水沏茶。 沈佳悦眨眨眼。 等你帮人出气呢，你怎么想起给人找工作了？ 今天窦雯静也在，林旭冲她说道： “等会儿你以公司的名义先跟尚叔签一份工作协议，然后把尚叔的合同要过来，让枫哥帮着讨要一笔转让费。” 林旭管不了扫黑除恶，只能想办法利用法律手段帮尚叔要点转让费。 当然，要是枫哥手段高明，能把人直接送进去蹬缝纫机，那自然再好不过。 窦雯静答应一声，到铁皮屋那边找尚叔沟通去了。 沈佳悦好奇的问道： “要是枫哥能把人送进去，那尚叔不就可以继续承包这里了吗？” 曾晓琪摇了摇头： “不管事情怎么处理，尚叔都不适合在这儿承包土地了，毕竟就算把人送进去，他们的亲戚啥的都还在，留在这里只会被欺负，还不如去银杏园呢。” 陈燕说道： “任杰下班后我跟他说说这里的事情，看能不能插上手……咱们不能光想着吃吃喝喝，也得做点正能量的事情……小墩墩，大姨说得对不对？” 正被肖晴抱着的墩墩眼睛转了转，罕见的抬起爪子，跟陈燕击了个掌。 显然，小家伙也认可大姨的话。 正聊着，一直没说话的强哥指着铁皮屋外面挂着的肉问道： “林老板，那是什么肉？我住的地方也有人挂，说腊肉吧也不像，因为看起来黑乎乎的，好像抹了酱油。” 林旭一看，笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第900节 “那是酱油肉，做法比较简单，做好后酱香味十足，相对来说，比腊肉更适合北方人的口味……” 一说到肉，原本正义感爆棚的沈佳悦顿时来了兴趣： “酱油肉？这是什么肉啊？好吃吗旭宝？你会不会做？” “会，只要会做酱黄瓜，都会做这种酱油肉，很简单的，从制作到成品，快的话几天，慢的话半个月。” 沈佳悦一听，就更有兴趣了： “那你回家做点好不好？我想尝尝。” “行，没问题！” 第四百九十五章 品质这么好高的散养肥鸭，当然得做成血鸭啊！ 酱油肉的流传十分广泛。 南方的江浙、温州一带，北方的山东、京城甚至整个华北平原，都有酱油肉的身影。 比如燕京地区最有名的清酱肉，虽然神神秘秘的，还加了很多历史buff和名人buff，但实际上就是酱油肉。 过去清酱肉是山东饭庄做的，而山东饭庄的师傅们习惯把酱油称为清酱，所以就有了清酱肉这个称呼。 当时饭庄里用的酱料，比如黄豆酱、干黄酱、甜面酱之类都是固体状或者半流质状，只有酱油稀得跟清水一样，但酱香味却丝毫不减，所以就有了清酱的名号。 清朝的美食博主袁枚，在《随园食单》中还有秋油的叫法，这个名称一度让现代美食研究学者很是疑惑。 后来才发现，秋油指的是秋天酿制的酱油。 “林老板，来喝茶……茶叶不好，别嫌弃哈。” 尚叔端着茶盘从铁皮屋里出来，热情的招呼着林旭。 尚叔名叫尚卫星，他出生那年，国家第一颗卫星上天，所以就有了这个名字。 刚刚在屋里，尚卫星已经向窦雯静打听了林旭的详细资料。 冷不丁有人帮自己，让见惯人情冷暖的老尚不得不多了几分小心，生怕是陷阱。 不过当他得知林旭是网上的大名人，还在燕京饭店和钓鱼台任职的时候，就彻底放下心来。 钓鱼台什么样他不知道，但他知道那是最顶级大人物吃饭的地方。 这种地方出来的人，会是骗子吗？ 有了新工作，尚卫星也算是解决了后顾之忧。 他已经想好了，趁着春节前的这半个月，剩下的鸭子处理掉，鱼塘清空，周围栽种的果树卖掉，然后就带着老伴儿回老家，美美的过个春节。 等年后再来京城，跟着林老板打工。 月薪七千，管吃管住，他和老伴一个月能挣一万四，那一年就是十六万八千块钱，零花八千，还能攒下来十六万。 这样的收入，让他对明年的新生活充满了期待。 最重要的是，打工不用操那么多心，哪像现在啊，见个人就得点头哈腰，一句话说错就会得罪人。 自从在这里包地创业，可谓受尽委屈。 现在有了不用点头哈腰的工作，让老尚格外开心。 林旭主动接过茶盘，放在旁边用水泥板砌成的桌子上，一边提着茶壶倒茶一边说道： “尚叔不用这么客气，我们正好缺一个养殖方面的专家，您去了能解决我们的大难题。” 这话倒真的不是恭维。 因为明年银杏园的生意肯定会爆满，到时候对鸡鸭鱼等食材的需求量比较高，这就需要一个养殖高手来撑场子了。 肥肥的鸡鸭宰杀干净，再用地锅烹制，这样的美味能让所有城里人都迷糊。 “什么专家不专家的，咱庄稼人，也就会养点鸡鸭，算不得本事。” 窦雯静拿着尚卫星的承包合同说道： “尚叔直接把合同给我了，咱咋办？” “交给枫哥吧，让他以尚叔委托人的身份过来交涉，看这边的态度再说。” 现在尚卫星成了自己人，那自然得帮他讨个公道。 “老尚，拿副四号伊势尼！” “我要一套三点零的主线。” “尚叔给我弄桶泡面吧，要香辣牛肉面。” “我这差不多了，算算多少钱，晚上还得去丈母娘家吃饭呢，不能耽搁。” “……” 尚卫星的业务很广泛，除了交钱就能钓鱼的黑坑之外，还卖各种钓具渔具，泡面什么的也都提供。 全方位为花钱的钓鱼佬们服务。 林旭见这边挺热闹忙，便打算回去，免得耽误了人家的生意： “尚叔你去忙吧，我们就先回去了，过两天人少了再过来。” “别走别走，等我给你们抓几只鸭子……” 尚卫星冲那些钓鱼的顾客招呼一声，随即和老伴儿用编织袋装了四只鸭子，还要再装的时候，被林旭拦住了： “可以了尚叔，多了吃不完。” 他本不想要的，但又怕不要会让尚卫星误会自己嫌弃，所以就要了四只体重都在十斤以上的肥鸭。 告别尚叔，大家开车回去。 后备箱里传来的鸭子叫声，让沈佳悦很是期待今天的晚饭： “旭宝，这些鸭子看起来很不错，咱怎么吃啊？” 林旭想到上次大家聊过血鸭的做法，便笑着说道： “做一次血鸭尝尝吧，难得能遇到活鸭宰杀，不做血鸭有些可惜了。” “好的好的，我早就想尝尝血鸭的味道了，据说特别鲜，又鲜又耐嚼，可惜以前跟着老爸去饭店吃，我没敢尝……” 后排坐着的强哥笑着说道： “我也没吃过血鸭呢，今天也跟着尝尝……乐乐你咋这幅表情啊？对血鸭不感兴趣吗？” 旁边坐着的小蘑菇头摇摇头： “我在想考雅思的事情，写作听力什么的都没问题，关键是口语，要是能有个老外跟我沟通就好了。” 说起老外，林旭就想起了师父心心念念的lucy了，也不知道还在不在国内。 可惜上次想传话没传到，加微信后才发现加的是师娘，老海王浪荡一辈子，总算遇到了完美克制他的人。 粤利粤建议道： “雅思口语最主要的是英语环境，你可要去清华外语系找外语老师交流。” 要是一般的分数，耿乐乐是不怵的，但雅思8分的话，对口语的要求非常高，不仅需要有西式语言思维，而且还要纠正口音问题。 沈佳悦说道： “要不给你找个一对一的外教辅导吧，从发音到语速再到语法，全方位对你进行辅导……不要在这方面纠结，现在是经济社会，这些都是花钱能买到的服务。” 耿乐乐眼前一亮。 她习惯了自己搞定一切，听了这话才明白过来，可以花钱雇口语老师的。 既然如此，那回头就找个，私下里偷偷练习，然后惊艳某个公报私仇的清华教授！ 心中的大石头放下后，小蘑菇头又恢复了正常： “我从小还没吃过血鸭呢，等会儿得多吃几块儿，别忘了给墩墩留个鸭腿，我们圣主大人也是需要吃肉肉的。” 墩墩一听，立马从沈佳悦怀中跳到后排座位上，跟耿乐乐击了个掌。 前面的帕拉梅拉上，正开车的陈燕满脸惆怅的说道： “本来我这两天运气正爆棚，打算钓上一条三十斤的鱼上来给你们上一课呢，没想到居然爆满，你们是不知道我运气好到什么程度，就拿开车来说吧，不管去哪个路口，红灯都会变成绿灯，我都怀疑自己是不是幸运星本星……” 她正嘚瑟呢，然后就看到前面的绿灯变成了红灯。 这…… 副驾驶上的曾晓琪挖苦道： “啧啧啧，幸运星本星，咋幸运不起来了？” 窦雯静也捂着嘴笑： “再晚三秒就能过去，感觉这红绿灯故意在打陈总的脸。” 陈燕张了张嘴，确实有种被打脸的感觉。 “我的幸运咋没了？昨晚抓娃娃有多厉害小琪琪应该是知道的，你就说当时我幸运值咋样吧？” 刚说完，肖晴就问了一个比较扎心的问题： “陈总，既然你昨天幸运程度那么高，为什么不想办法用在生意方面呢？哪怕去抢几套房子，转手也能挣不少钱吧？” 陈燕：？？？？？？？？ 对啊！我昨天脑子抽了吗？ 一直跟娃娃机投篮机什么的较劲，完全没想过做生意。 就那幸运值，捡几套房子的漏应该是手拿把攥的！ 哇呀呀！ 我好后悔啊！ 曾晓琪在一旁安慰道： “好了好了，不气不气，虽然你错过了挣几百万的机会，但你收获了玩娃娃机的快乐啊，快乐是无价的……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第901节 陈燕拍拍胸口： “为什么你这么一安慰，我心里更堵了呢？” 快乐什么的，哪有挣钱重要啊！ 毕竟我还有高大威猛又帅气的男人要养，可不能懈怠。 绿灯亮起，车子继续向前开，而陈燕则完全没了幸运，几乎每个路口都能遇到红灯，气得她减速靠边，让林旭的车先走。 这次换了林旭的车，运气好像转了过来。 车子几乎一路都是绿灯，也没怎么堵车。 下午四点多的时候，几人就开车来到了林旭所住的小区。 这些鸭子林旭不打算带到店里，毕竟那是经营场所，带活鸭违反规定。 而且这几只鸭子，他打算留两只，等做酱油肉的时候跟着一块儿腌了做成酱油鸭，看是否跟腊鸭一样美味好吃。 提着鸭子上楼，林旭说道： “干脆酱油肉也在家做算了，楼顶的楼梯间里正好适合晾肉。” 他给车仔打了电话，让往家里送八十斤五花肉和五十斤猪后腿肉。 既然要做，不妨多做点，等做好了给亲戚朋友都送点，剩下的吃不完也可以带到殷州老家，跟老妈在山里晾的腊肉和火腿比一下，看哪种肉好吃。 “旭宝，做酱油肉除了肉之外，都需要用什么食材啊？” “主料是原汁酱油搭配老抽，辅料有冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花雕酒……” 做酱油肉每家的配方都不太一样，但大致上，都是做酱黄瓜的套路。 把酱油煮成酱油汤，晾凉把肉泡进去，每天翻动一遍，三天后取出来挂到通风的地方晾干，然后就可以密封保存了。 虽然很多人都说酱油肉需要晒，但真正的方式不是晒，而是晾。 放在阳光下暴晒的话，肉皮会又干又硬，很难嚼动，而晾出来的虽然看起来也很干，但只要蒸一下或者热水泡一下，就会重新变得香软可口。 趁着车仔还没来，林旭打算把四只鸭子先收拾出来。 为了防止宰杀的过程把握不住，他还特意兑换了永州血鸭的烹饪技法。 拿一个小盆，里面倒入一些米酒，接着左手提着鸭子的翅膀，大拇指摁着鸭子的脑袋，右手拿着菜刀切开鸭子的血管。 切开后刀不拿开，让颈动脉中的鸭血顺着菜刀流到小盆里。 为了让鸭子体内的血流得更干净，甚至还要将鸭子倒着放，身体在上面，脑袋在下面，这样血液才会更彻底的流出来。 几只鸭子分别放血后，往盛着鸭血的盆里放一小勺食盐，随即用筷子快速搅拌，让食盐、米酒以及鸭血充分搅拌均匀。 这样就能有效防止鸭血凝固了。 “看起来好残忍……这些米酒吃到嘴里会不会酒驾啊？” 陈燕想凑近了看，又见不得这种杀生的场面，所以就站在一旁，试图用米酒转移注意力。 林旭说道： “不会，这些米酒倒进锅里酒精就蒸发了……除了米酒也可以用米醋，这也能有效防止血液凝固。” 把鸭血打散，灶上烧的水也已经烧开。 林旭把鸭子放进一个大盆中，将晾到九十度的水倒进去，烫一分钟左右，开始拔鸭毛。 跟拔鸡毛不同，鸭毛比较难拔，加上冬天鸭子表面又长了一层细细的绒毛，就更增加了鸭子拔毛的难度。 粤利粤凑过来，一边帮忙一边说道： “鸭毛可以收集起来卖钱的，那些高端羽绒服用的就是这种鸭绒，很暖和。” 窦雯静说道： “我们老家的鸡毛可以换钱，小时候还用鸡毛换过糖，不过现在好像都没了。” 沈佳悦比较关心吃的，她看着鸭子身上毛茸茸的样子，好奇的问道： “为什么老黄送来的鸭子那么干净啊，这毛茸茸的看着有些瘆人。” “老黄送来的是机器清理的，而且品种不一样……等会儿用喷枪一燎，干干净净的，不会有任何脏东西。” 林旭见几位美女一副想要帮忙的架势，便指了指旁边橱柜说道： “里面有黄豆，你们拿到客厅去挑一下吧，只要颗粒饱满的，等会儿我炒一下，炖鸭子的时候掺进去，据说这样做出来的黄豆很下饭很好吃。” 一听有活儿干，大家立马开始行动。 高端的忙帮不上，但这种小活儿还是没什么问题的。 大家将黄豆取出来，七手八脚的去客厅忙活了。 鸭毛拔得差不多时，林旭拿着喷枪，对着鸭子用火喷了起来。 把鸭子燎成一只“乌鸦”后，用清水把表面的黑灰清洗干净，整只鸭子立马变得干净了许多。 接着切掉鸭屁股，再顺着刀口把鸭子的后背切开，将内脏取出来。 林旭一边忙活一边说道： “四只鸭子的内脏差不多有一小盆，正好可以做一道酱焖鸭杂，再加上血鸭，应该够吃了。” 沈佳悦听了这话，悄悄给沈国富发了消息。 而耿乐乐则拿起手机，给严琳发着微信： “干妈，旭哥在家做血鸭呢，等会儿还要做酱油肉，你们来不来吃？” 严琳回了条消息： “我跟你干爹去泡温泉，今晚就不回去了，你们吃吧。” 泡温泉？ 啧啧啧，有钱人的生活果然够朴实无华啊。 耿乐乐收起手机，随即在墩墩的带领下，上楼参观小家伙最近的新玩具去了。 鸭子宰杀完毕，根据今天吃饭的人数，林旭将一只鸭子剁成小块准备做成血鸭，两只做成酱油鸭，剩下一只用花椒盐搓洗一遍，然后挂起来做成咸鸭。 正忙活着，车仔带着两个帮厨来送肉了。 随车来的还有好几壶原汁酱油和其它需要用的调味品。 “这肉是老胡新拉过来的，还热乎着呢，他说特适合做成蒜泥白肉。” 林旭一摸，后腿肉确实热乎乎的，他便切下一块三斤左右的后臀肉，把猪皮刮洗一下，接着放进锅里，加入食盐花椒八角和葱姜，小火煮着。 鸭子切块后，林旭特意留了一根鸭腿，放在一个小锅里白水煮着，打算等会儿给墩墩吃。 他把鸭肉剁成小块，这会儿黄豆也已经挑好。 用清水淘洗两边，随即架上炒锅，锅里倒油，不等油热就将黄豆倒进去，小火翻炒。 永州那边做鸭子，基本上都会放一些黄豆，不仅可以增加香味，同时也能让菜品变得更加丰富。 黄豆炒到爆响时，从锅里盛出来。 接着准备大蒜、青二荆条，小米辣，干辣椒，仔姜等配料，准备就绪开始烹制。 饭店里做血鸭一般会选用两三个月的仔鸭，这种鸭子比较稚嫩，做出来口感是脆的，连骨头都能嚼着吃了。 但家里做，一般都是自家养的鸭子，从年初吃到年底，并不会特意选仔鸭。 用成年鸭子做出来的血鸭口感更劲道一些，香味也更加浓郁。 林旭把炒锅滑一下，接着放入两勺茶油，油烧热，将剁好的鸭块倒进锅里，大火翻炒。 鸭肉中水分含量较高，为了让香味更好，需要先把鸭肉中的水分煸炒出来，这样鸭肉的异味也能随着水蒸气飘出，鸭肉更好吃。 跟炒鸡一样，炒鸭肉判断水分是否炒干的标准，同样是观察锅底的油脂，油脂清冽，就说明水分没了，油脂浑浊，那就继续煸炒。 炒的时候不能放调味品和配料，一直用热油炒制就行。 没多久，鸭肉表面变得焦黄，锅里的油脂也重新变成了透亮的黄色，这说明炒得差不多了。 林旭将大蒜、干辣椒和小米辣倒进锅里，煸炒后淋入生抽和老抽，继续翻炒。 出香味倒入高汤，开始焖制。 趁着这个功夫，林旭把鸭子的内脏收拾了出来，又调了一些干黄酱和东北大酱，准备做酱焖鸭杂。 正忙活着，沈国富两口子和谭亚军来了。 “嚯，好香的味道啊。” 刚进门，谭亚军脸上就露出了惊喜的表情，这茶油的香味，让他想起去年在湘西旅游的经历。 “就冲小旭用茶油这一点，今天这顿饭味道绝对不差。” 茶油贵，香味足，是做湘菜的首选油脂。 老沈刚要客气两句，突然看到厨房的工作台上密密麻麻摆着的猪肉，顿时欣喜若狂。 我去，这么多肉。 今天这是要提前过年了吗？ 第四百九十六章 血鸭最大的缺点，就是太费米！年会抽奖？拜墩墩啊！ “这么多肉是要做什么菜啊？” 沈国富知道今天不可能一顿把这上百斤肉全干掉，但哪怕不吃呢，这么多肉看着也让人心里很舒服。 有种终于实现猪肉自由的感觉。 沈佳悦说道： “旭宝要做酱油肉，就是类似于咸肉和腊肉的那种，还准备做两只酱油鸭和一只咸鸭呢，等会儿我也要帮忙，这是我们一块儿做的。” 终于可以和旭宝一块儿动手做吃的了，等会儿得让燕宝帮忙拍一下。 春节快到了，年货什么的自然也得准备了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第902节 “酱油肉？” 沈国富一听就来了兴趣，他年轻时候走南闯北的，什么肉都吃过，对酱油肉倒是不陌生。 不过以前吃酱油肉都是饭店里，这还是第一次在家做着吃呢。 他看着桌上的肉问道： “这肉少不少？要不我再找人买一百斤？万一过年时不够吃可咋办啊？” 小时候饿怕的人，总有食物不足恐惧症，生怕准备的食物不够吃了。 林旭收拾完鸭内脏，将炒好的黄豆倒进鸭肉中，这才说道： “够的，今年咱都回殷州过年，那边也做了不少咸肉和风干肉，而且还都在山上做的，品质比这还好。” 过一段时间，办完婚礼，安排好这边的工作，林旭小两口就会和沈国富韩淑珍以及沈老太太去殷州过年。 两家人热热闹闹的过个团圆年，顺便也让几位老人坐在一起聊聊天，打打麻将。 过年嘛，年轻人图个放松身心，老年人图个阖家团圆。 正好老沈也可以视察一下马场的施工进度，有什么需要调整的可以跟二舅沟通。 一听说殷州那边有咸肉和风干肉，沈国富这才放下心来。 林旭把鸭肠收拾好，切成段，再把其它鸭内脏也收拾一下，随即准备开始制作。 做这类内脏需要焯水，尽可能的去掉异味。 焯水后，林旭又直接用酱焖技法把这些鸭内脏炖上。 等锅里炖煮的鸭肉汤汁快熬干时，加入仔姜二荆条和小葱段，再放入一点点食盐，一小勺白糖，翻炒均匀。 最后把鸭血端过来，用勺子搅一下，先往锅里倒一半，翻炒几下，让鸭血均匀挂在鸭肉表面。 香辣的鸭肉被鸭血一包裹，鲜味浓郁，闻起来就让人馋得慌。 等锅里的鸭血凝固，再倒入剩下的鸭血。 这种分次加入的烹制方式，在行业内被称为汁包芡，一些需要二次或者三次勾芡的菜品，比如麻婆豆腐，就是汁包芡的典型代表。 林旭又翻炒几下，等锅里的鸭血再次凝固，便把火关掉，将锅里被鸭血染成黑褐色的血鸭盛到了盆里。 厨房外面，谭亚军吸吸鼻子说道： “嗯，就是这个味儿，去年四月份，我就着一份血鸭喝了一斤多当地的自酿米酒，刚开始喝没觉得有什么，谁知道后劲儿那么大，第二天躺宾馆睡了一天。” 老谭也是个美食家，对吃的特别挑剔。 他对卖相不佳的血鸭不太感冒，原本就是想礼貌性的尝一口，结果就再也停不下来，当地审计部门的领导，上次见了他还拿这事儿开玩笑呢。 此时闻着香辣鲜美的味道，他有些感慨的说道： “可惜今天没那种土酒喝了……小旭会酿果醋，也会酿酒吧？” 林旭将满满一小盆血鸭端到餐桌上，笑着说道： “会是会，但不太敢动手做，因为自酿酒一不小心就会酿出甲醇，喝了对身体不好，所以还是买着喝比较好。” 自酿酒容易出甲醇，经常发生把人喝坏的新闻。 喝这种酒不能着急，最好用碗盛着，喝的时候晃一晃，利用甲醇比乙醇更容易挥发的特性，把甲醇散掉。 红酒之所以有醒酒的步骤，起初也是为了散去甲醇和发酵的异味。 把红酒放进特制的容器中醒一下，剩下的就是乙醇和浓郁的酒香了，久而久之，就成了红酒品鉴的标准。 林旭回到厨房，将酱焖鸭杂也盛出来，再把煮好的后臀肉捞出来，用刀切成薄片，配上之前调好的蒜汁蘸料，一道美味又好吃的蒜泥白肉就做好了。 这道菜想要好吃，必须用现杀的肉才行。 特别是温热的时候下锅煮，猪肉有股特别的鲜美，吃起来丰腴却不油腻，既解馋又过瘾，几乎各地的杀猪菜都有类似的菜品。 接着端上桌的，是林旭刚刚用嫩菠菜和粉条焯烫后，和黄芥末酱拌成的凉拌菜。 这四样菜再配上车仔从店里打包来的熏鱼、藕片、卤肉、烧鸡以及甜皮鸭等菜品，今天的晚饭就准备好了。 “准备吃饭！” 林旭喊了一声，随即将炒锅放在灶上，开火后往锅里加了半锅水。 大火把水烧开，里面加入一勺猪油，再将两个打散的鸡蛋转着圈淋进去做成鸡蛋絮，放入一把菠菜，加入食盐胡椒粉米醋等调味品。 最后勾芡出锅。 不到三分钟，一份卖相不错，味道好的汤品就制作完成。 虽然做法上有些糊弄，但味道却一点不差。 “哇，这血鸭好好吃，外面一层鸭血口感好奇特，又鲜又香。” 沈佳悦偷偷尝了一口血鸭，顿时被这美味的口感和鲜香的味道给吸引住了，从没想过，这道看起来平平无奇的菜品，居然这么美味好吃。 尤其是那鲜香爽辣的味道，吃完再扒拉一口米饭，真是过瘾极了。 韩淑珍白了闺女一眼： “大家还没坐好你就开吃，真是没规矩。” 虽然这么说闺女，但韩主任也忍不住夹着一块鸭肉尝了尝。 味道确实不错，尤其是鸭肉的鲜香和茶油那淡淡的香味，吃起来真是让人停不下来。 林旭端着汤放在中间，随即坐在沈佳悦旁边，笑着冲沈国富问道： “爸，今儿元旦，咱喝点儿？” 这话直接挠到了沈国富的痒处： “喝点喝点，新年第一天，不仅要吃好吃的，也得喝点酒，元旦喝酒，越喝越有嘛……去拿酒小旭，咱爷俩陪着谭总喝一杯。” 后半段的话虽然是冲林旭说的，但老沈的眼神却直往韩主任那边瞄。 很明显，他得随时掌握老婆的动向。 要是露出些许不同意，那就赶紧用开车等理由拒绝喝酒。 不过他话说完，韩淑珍也没任何反对的意思，还夹着一块鸭胗边吃边交代老沈： “少喝点，别把小旭带坏了。” “不会不会，我们就是小酌怡情，不会酗酒的。” 沈国富喜出望外，恨不得抱着老婆亲一口。 有这么开明的老婆，真是三生有幸啊！ 很快，林旭就拿来一瓶泸州老窖，这是上次崔清远来吃饭时带的，酒应该有些年份了，这种老酒就适合配美味。 打开酒瓶，给沈国富、谭亚军、粤利粤和强哥一人倒了一杯，最后再给自己也来一杯，几位男士就着桌上的菜品开始小酌起来。 林旭尝了尝自己做的血鸭，味道很棒，尤其是用高汤取代清水的做法，让这道菜有了更浓郁的香味。 不过他觉得最好吃的不是鸭肉，而是里面的炒黄豆。 经过炒制的黄豆重新变得软糯，吃起来香辣过瘾又开胃。 有一说一，哪怕桌上的菜全都撤掉，光留血鸭中的黄豆呢，林旭也能直接干上三大碗米饭。 太好吃了，怪不得西南地区的菜都喜欢加点炒熟的黄豆呢。 这种味道和口感，确实很棒。 强哥吃着血鸭，喝着小酒，还不忘给戚盼盼拍一下今天的晚饭： “血鸭超好吃，我打算跟林老板学一下，以后就作为咱家待客聚餐的压轴菜了。” 戚盼盼今天参加公司的年会，在一家五星级酒店，菜基本都是预制菜，味道很一般，梅菜扣肉甚至都没有热透，中间还是冰疙瘩。 她原本提议公司去林记的，但负责这事儿的公司副总贪图这家酒店的回扣，拒绝了提议，让戚盼盼对公司越来越失望了。 不过本着打工人有便宜不占王八蛋的原则，她不仅去了，还特意把兰兰她们全都带了过去。 要不是担心离职人员去了影响不好，估计强哥这会儿正对着冰疙瘩一样的梅菜扣肉发愁呢。 此时，戚盼盼吃了两口批发版的香樟鸭，给强哥回了条消息： “学吧学吧，正好我还没吃过呢……等会儿就该抽奖了，乐乐告诉我说拜墩墩很有用，真的假的啊？” 强哥对这个问题比较有发言权： “是真的，我当时就求墩墩帮我脱单，然后你开始找我麻烦，被我一举拿下。” 这会儿戚盼盼不在身边，强哥回消息多少有了些勇气。 戚盼盼无语的撇撇嘴： “把我拿下？给你八个胆子也不敢，我等会儿试试，要是抽不到一等奖的笔记本电脑，你得出钱给我买一台。” “行，没问题。” 没多久，该抽奖了。 这是年会上的一大亮点，也是大家放弃假期来参加年会的最大动力。 戚盼盼没着急上去，而是双手相扣，放在下巴的位置认真祈祷着： “墩墩，我是戚盼盼，虽然咱俩不太熟，但我可是强哥的老婆，你看在强哥的面子上，能不能让我抽到一等奖？拜托拜托！” 林旭家里，正蹲在小餐桌前啃鸭腿的墩墩转了转眼珠，又瞅了强哥一眼，立马去了楼上，既然是强哥的老婆，那本喵就帮一把吧。 “盼盼姐，你搁这儿嘀咕啥呢？堂堂部门经理，不会相信玄学吧？” 兰兰有些意外的瞅着戚盼盼，总觉得这位室友自从恋爱后，就变得神神叨叨的了，不知道还以为加入某种组织了呢。 戚盼盼笑着说道： “这可不是玄学，是有真凭实据的……我家光头强，就是祈祷了之后才追到我的。” 正好该她上台抽奖了，戚盼盼踩着高跟鞋，不慌不忙来到台上。 抽奖很简单，就是从一个蒙着红纸的纸箱里抽一张卡片，上面有写着奖项。 不过今年的奖项不是很多，大部分同事抽中的都是四等奖，据说是价值399元的健康大礼包，有电动牙刷、冲牙器等杂牌产品。 没人中一等奖，甚至连二等奖的最新款手机，也只有一个员工中奖。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第903节 戚盼盼来到抽奖箱前，在主持人的引导下将手伸进箱子里，她原本想随便拿一张的，但鬼使神差的，脑子里突然冒出了一个从最底下抽一张的念头。 把手伸到底，刚要抽一张，却感觉到纸箱底部还粘着一张卡片。 嗯？这是粘在下面的？ 戚盼盼用指甲一抠，将卡片从纸箱中撕了下来。 她打算拿出来看看是什么东西，要是别的就再抽一张，但等从纸箱里把手伸出来，却看到了上面印着三个大字： “一等奖！” 下面是一行小字： “价值23333元高端笔记本电脑一台。” 芜湖！ 居然真的抽到了！ 两万多的高端笔记本啊，打工这么多年，还没用过这么贵的电脑呢，回头就给光头强算了，反正我也用不上。 她今天想要抽中电脑，就是想送给强哥一个新年礼物。 至于之前威胁强哥出钱买，也是打算拿到手再回赠过去。 没想到……哈哈哈哈，居然狠狠的薅了一把公司的羊毛，这感觉简直太爽了！ “恭喜戚经理抽中了一等奖，价值23333元的高级笔记本电脑，厉害厉害，戚经理不愧是技术部的一把手，抽奖技术也这么厉害。” 主持人的话让全场气氛热烈起来，原本大家以为这次年会抽奖有暗箱操作呢，没想到抽中一等奖的是最喜欢跟公司对着干的戚经理。 那没问题了，这届年会抽奖绝对是公平的。 也不是所有人都在欢呼，比如筹备本次年会的副总，脸色就逐渐变得铁青起来，这台电脑是他千挑万选给儿子准备的新年礼物，没想到被戚盼盼截胡了。 明明用胶水粘得很牢固的，她是怎么抽到的呢？ 这位副总百思不得其解。 但这事儿还没完，戚盼盼抱着电脑回到座位上后，在技术部的内部群里发了条消息： “抽奖时多摸一下纸箱底部，有卡片粘在了下面，可能有人在搞暗箱操作，咱顺手牵羊截胡一波。” 发完后，戚盼盼轻轻叹了口气。 就这种连年会抽奖也耍心眼的公司，前途有些渺茫啊。 回头还是跟大家沟通一下，一块儿离职算了，公司发的那点工资，可不够大家陪着同生共死。 戚盼盼抽奖过后，上去抽奖的是技术部的员工。 大家试着摸索纸箱底部，果然抽到了二等奖，价值一万元的新款手机。 等技术部抽奖完毕，公司的员工发现，这个平时一声不响的部门，居然抽到了一个一等奖，三个二等奖，六个三等奖。 其它部门抽奖最多的四等奖，他们一个都没抽到。 刚开始设计抽奖时，领导层打算直接做一个程序，随即抽取员工的工号，但负责年会的副总担心技术部的人偷偷给他们的工号设置暗门，所以采用了这种传统的方式。 原本以为能让自己人都过个好年，谁知大奖还是被技术部给包圆了。 这群人是财神的亲戚吗？ “盼盼姐你运气太好了，能不能让我看一下？” “不能，这是送给你们姐夫的，等他打开了你们再看吧。” 兰兰酸溜溜的说道： “早知道你对男朋友这么好，当时我就追你了。” “滚，老娘不搞姬！” 林旭家里，这会儿已经吃得差不多了，每个人都吃了个肚圆。 血鸭很美味，也很下饭，哪怕表示不吃主食的韩淑珍，今天也破天荒的吃了两碗米饭。 至于沈佳悦曾晓琪等人，此时更是瘫在沙发上，一副吃撑了的架势。 “血鸭真是太美味了，从没想过会这么好吃。” “过两天还得再吃一次，太下饭了。” 强哥和粤利粤帮着林旭收拾一下厨房，便告辞回去。 一个准备回去上直播，一个去接抽中大奖的女朋友。 林旭将厨房收拾妥当，将拍摄设备架起来，曾晓琪和陈燕帮忙拍摄，准备录制酱油肉的视频。 把要用的肉全都摆在工作台上，再放上用到的酱油等配料，录制就正式开始了。 今天是两人共同出镜，林旭简单介绍一下酱油肉，便开始制作。 他将大号汤锅拿过来，把两壶5升装的生抽倒进锅里，再倒入一整瓶老抽，一大碗冰糖，一小罐黄酒，还有八角香叶桂皮小茴香等香料。 全放进去后，大火烧开，搅拌一下，加速冰糖融化，再关火，让锅里的卤汤自然冷却。 趁着这个功夫，林旭开始清理猪肉。 将车仔送来的猪肉翻一下面，肉皮朝上，拿起一把小刀，开始刮猪皮。 做酱油肉这道美食，猪肉不能清洗，也不能燎猪皮。 想要清理猪皮，唯一能做的就是用小刀把肉皮刮一遍，用刀将猪肉毛孔中的油泥刮出来。 其实除了刮，也可以用盐搓，但食盐使用不当会造成猪肉脱水，那样做出来的酱油肉将会又干又柴。 这道美食之所以用酱油浸泡制作，而不是用食盐，就是为了避开食盐的脱水性。 酱油肉有别于咸肉和腊肉，区别也正是没有用盐进行杀水处理，肉中的水分相对多一些，吃起来也就更嫩。 为了证明酱油肉的做法确实很简单，沈佳悦也拿着小刀跟着帮忙。 正在拍摄的曾晓琪，心里对这种“夫妻双双把家还”的生活充满了向往，然后脑海中就闪现出了齐思明的身影。 这个高高大大的摩托车手，也不知道今天在干嘛呢。 林旭把所有猪肉全都刮一遍，接着将这些肉改成三四厘米宽的条。 这样的肉条比较容易晾干，吃的时候切起来也比较容易，全都改刀完毕，往盆里倒入一瓶二锅头，接着开始在盆里翻动，让每块肉上面都沾上酒。 林旭边忙活边说道： “做酱油肉离不开酒，酒的度数越高越好，放了酒不仅能让做出来的猪肉有种浓郁的香味，同时也能有效防止猪肉在制作时变质。” 嗯，酱油肉并不是冬天才能做的，这道美味一年四季都能制作，对环境没什么要求，只要通风就行。 甚至不通风，直接用食品烘干机吹干也行。 做法上没什么严格的要求。 这也是酱油肉能风靡全国的原因。 “旭宝，别忘了咱还有鸭子呐！” “忘不了，把猪肉上的白酒抹匀，我就开始收拾鸭子，把咸鸭、腊鸭、以及酱油鸭的要领一次性说出来，省得网友们学不会！” 小两口忙着拍视频的时候，齐思明家里，齐振涛刚刚跟师伯贺家顺通完电话，看着儿子拿着纸笔写写画画，老婆杨思慧还在旁边指指点点，便好奇的问道： “你们娘儿俩在忙啥呢？马上要拜师了，不赶紧趁着学一下拜师的规矩吗？” 齐思明头也不抬的说道： “这事儿比拜师重要。” 齐振涛一听，刚要拿出家长的派头教训儿子，一旁的老婆突然说道： “你要没事儿去给儿子倒杯水，别整天跟领导一样训话。” 这让老齐有些意外，他凑过去看了看，画板是一个戴着头盔的车手正在将地上一个女孩儿拉起来，旁边还倒着一台摩托车。 “这是什么情况？” 齐振涛一脸懵逼，总觉得这几天儿子不对劲。 杨思慧说道： “咱儿子前几天撞了个人，把自己的魂儿也撞丢了……正想办法追人家呢，老齐你多少懂点烹饪，你说咱儿子把撞人的场景用面食捏出来，会不会让人家姑娘感动啊？” 齐振涛一听，当即像个狗头军师一样凑了过来： “这场景是可以的做出来的，但就是太复杂，得想办法把线条简化一下……儿子你对人家了解吗？这么贸然去追，要是人家有对象可咋整？” 有对象？ 齐思明愣了一下，自言自语道： “曾主任好像没对象吧？” 曾！主？！任！？ 齐振涛脸上带着震惊： “曾晓琪？儿子你太厉害了，说吧，喝茶还是喝咖啡？对了，柜子里还有你师公送的极品普洱呢，我这就给你泡上……” 第四百九十七章 制作酱油肉！沈佳悦：齐集七道肘子菜能召唤什么？ 齐振涛真没想到儿子这么出息，居然要追曾晓琪。 那可是一怒之下能从电视台辞职，然后带着团队加入欢乐传媒的人，换做别人，谁有这个魄力和勇气？ 更何况曾晓琪长得漂亮不做作，性格也好，不管从哪方面来讲，都是儿媳妇的理想选择。 他将沏好的茶端到儿子旁边，小声说道： “今年回老家过年，我得去祠堂拜一拜，感谢列祖列宗给咱家找了这么好的儿媳妇。” 齐思明有些想笑： “八字还没一撇呢，您能不能别搁这儿瞎起哄了？再说咱家的列祖列宗要真能显灵，过去你收干儿子时，不得拿鞋底子可劲儿抽你啊。” 杨思慧忍不住笑了，随即觉得这么笑不合适，抬手在儿子后背轻轻拍了一下： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第904节 “怎么跟你爸说话呢？对了，我让你约曾姑娘去吃西餐，你咋没去啊？没钱吗？没钱的话，妈支援你几万块。” 齐思明一边设计着面点布局一边说道： “我们欢乐传媒刚diss过西餐，还把人家底裤扒光了，这种时候要是被人拍到人间风味的出镜厨师和节目策划人吃西餐，那就太毁人设了。” 齐振涛说道： “那吃中餐啊，找家名气不错的饭馆……这……这还真不好找啊。” 京城的好饭店虽然挺多，但曾晓琪平时打交道的，都是京城最顶尖饭店的总厨，哪怕平时吃饭呢，她也是在林记美食吃。 这种情况下，想要找个她能满意的饭店，还真不太容易。 而且万一两人正吃着饭被这家饭店的总厨认出来，想想就觉得尴尬。 齐思明说道： “您就甭管这些了，我的事情我来处理。” 杨思慧又拍了下儿子： “让你每天给曾姑娘发消息你发了没？别冷落了人家，该问好就问好，别总是装深沉，不行把手机给我，妈替你跟她聊。” 齐思明苦笑一声： “您别吓到人家，感情这种事儿是循序渐进的，我还不着急呢，你看你俩搁这儿瞎起哄，回头事儿要是黄了得赔我的感情损失啊，没有十顿爆肚儿我可不原谅……诶？我可以约曾主任吃爆肚啊，这种小吃，她好像挺感兴趣的。” 一听这话，齐振涛就开始掰扯起京城到底哪家爆肚好吃了。 一家人制定曾晓琪攻略时，另一边，把猪肉用白酒腌起来的林旭，将之前宰杀好的三只鸭子端过来。 他没有直接做，而是拿着菜刀，开始给鸭子改刀。 沈佳悦看得有些意外： “这还需要改刀吗旭宝？” 林旭顺着鸭子开背的部位直接切到鸭脖的地方，让鸭子的身体可以完全展开成一个圆片，这才说道： “鸭子需要完全切开，这样才更容易晾干晾透。” 三只鸭子全都改刀完毕，同样涂抹上白酒，利用白酒进行腌制。 林旭趁着酱油卤汤还没彻底冷却下来，用食盐和花椒八角等香料，合在一起炒了做咸鸭用的五香盐。 不管做腊鸭还是咸鸭，都需要表面抹盐放在盆里腌制几天，接着挂起来晾制。 晾干之后，咸鸭可以直接吃，而腊鸭最好熏一下，就像熏腊肉那样，让果木的香气完全渗入到肉中。 其实咸肉和腊肉是同一种东西，只不过各地叫法不一样，至于西南地区喜欢吃的熏腊，则是增加了熏制的过程。 熏的时候一般会在火塘上方，在火塘里放入湿一些的果木，甚至还要加上青桔子皮等增香的配料。 烟雾缭绕中，腊肉就增加了新的风味。 林旭吃不惯熏腊，所以他觉得这些鸭子直接做成咸鸭就行，相对来说，咸鸭更符合北方人的饮食习惯。 盐炒好，酱油卤汤也晾得差不多，可以泡肉了。 但肉不能在厨房浸泡，这边的温度太高，林旭拿着几个盆来到顶层，摆在了茶室旁边的空房间中。 原本准备在这个房间弄个台球案呢，没事了可以打打台球，但因为太忙没顾上，所以房间就一直空着。 把盆摆在地上，再将所有用白酒浸泡过的肉拿过来，依次摆在盆里。 肉比较多，足足摆了三盆才放完，两只做酱油鸭的鸭子，此时也被摆到了盆里。 做完这些，将酱油汤盛到桶里提上来，再缓缓倒进几大盆肉中。 “旭宝，为什么要在楼上做啊？” 沈佳悦觉得直接在厨房不是一样吗？ 林旭边忙活边说道： “这里温度更低，酱油能更好的浸入到肉中，这跟做菜时，把腌制的肉放进冰箱冷藏室的原理一样，温度越低，肉越容易吸收水分。” 全都弄好，拿几个圆盘子反扣在盆上面，再压一下，让肉完全浸到汤里。 接下来，就是每天把肉翻动一次，三天后挂起来进行通风晾制。 来到楼下，盐也已经晾凉，林旭抓着盐把剩余那只鸭子里里外外全都搓一一遍，接着蒙上保鲜膜，开始腌制。 从某种程度上来说，酱油肉和咸肉是一样的，不过一个用了盐，一个用了酱油。 开始拍摄时，沈国富送走谭亚军，一直在客厅和耿乐乐玩游戏，为了防止打扰拍摄，还特意开了静音功能。 现在拍摄完毕，他当即拿起了电视遥控器： “开声音开声音，没声音打起来真别扭。” 不远处的另一组沙发前，正跟窦雯静和肖晴聊天的韩淑珍说道： “老沈你别光顾着玩游戏，记得去楼上跳绳，吃那么多肉，到时候三高上来看你怎么办。” 沈国富笑了笑： “打完这一局就开始，我也确实得锻炼了，不然回头怎么吃小旭做的酱油肉呢？” 想想把蒸好的酱油肉切成薄片，他就忍不住咽了下口水。 这次酱油肉做好，一定要可劲儿过过瘾，吃完酱油肉再去殷州吃咸肉，把年轻那会儿欠的肉全补回来。 随后两天，林旭白天在店里忙，晚上回家把肉翻动一遍。 等酱油肉腌好准备挂起来晾晒的时候，沈国富已经等不及了。 “小旭，这要是挂七八天才能好，时间是不是长了点儿？有没有快点能吃到嘴里的办法？我是真挺馋这些肉的。” 快点吃到嘴里？ 林旭想了想说道： “可以，等会儿我用烘干箱先做一些吧，剩下的再挂起来晾。” 盆里的五花肉已经上色，跟之前相比稍稍有些硬，同时肉好像也收缩了一些，这样的肉吃起来口感才紧实耐嚼，香味非常浓。 所有的腌肉，几乎都是为了追求这种口感。 从盆里捞出十来斤五花肉，林旭端着来到楼下厨房，打开食品烘干箱，将这些肉放到烘干网上。 最下面摆一个接油脂的托盘，温度开到五十，开始烘干。 设置好这些，他再次来到楼上，将盆里的肉捞出来，尽可能擦干表面的酱油，防止酱油滴落下来。 接着用剪刀将肉的一头扎个孔，把用二锅头浸泡过的麻绳穿进去。 穿好将肉挂在房间里新装的电动晾衣架上。 嗯，为了晾肉效果更好，老沈特意让人在房间中装了两组电动晾衣架，装的位置还正好对着窗口，这样能让酱油肉更好更快的晾干。 肉全部挂上，再将两只完全腌透的酱油鸭也晾起来，最后将腌了好几天的咸鸭拿出来，把表面的食盐和香料冲一下，同样挂起来。 跟酱油色的酱油肉不一样，咸鸭依然保持着白嫩的色泽，经过腌制，甚至更白了，看起来颜值高了一些。 跟长三角地区喜欢吃的南风肉南风鸡是同一种颜色。 楼下的烘干箱前，老沈凑到出风口闻了闻里面飘出来的香味，忍不住咽了下口水： “就是这个味儿，咸鲜中夹杂着猪肉的香味，等会儿做好我高低得尝尝味道。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “一点酱油肉就把你馋成这样，明天旭宝把红煨肘子做出来，你还不得乐疯啊？” 红煨肘子？ 沈国富脸上带着惊喜： “小旭明天要做肘子了？” “对哦，我跟燕宝看视频，说唐山的鸿宴肘子是河北十大名菜，问旭宝会不会做，他说明天做给我们吃，还保证不次于鸿宴肘子。” 沈国富：“！！！！！！！！！！” 你要说这个，那明天说什么都得尝尝。 前两年他去唐山专门吃过鸿宴肘子，软烂可口，用筷子轻轻一划就能化开，那肘子肉说是吃，不如说是直接喝到嘴里的。 软烂中带着浓香，真正做到了入口即化。 尤其是肥肉，用舌头一抿就化开的感觉，简直让人难忘。 前两天还念叨着要不要一家人开车去过过瘾呢，没想到小旭居然会做，那等会儿得交代小旭，明天多做点，别不够吃。 这种肘子个头不大，饭量大的人，一人吃一份不成问题。 要是明天不够吃，那就不完美了。 林旭把所有肉挂起来，将衣架升起，又在地上铺了一层防止酱油和油脂滴落的塑料纸，然后打开两侧的窗户，形成空气对流。 窗户没开太大，因为担心晚上的低温会让肉冻上。 这些肉基本上维持在四五度左右，这样既能让表面变得干燥，同时也能保持水分，让肉会更鲜嫩。 忙完这些，他将盆里的酱油卤汁倒回桶里，准备明天带到店里，再做点。 相对于家里来说，店里做酱油肉更方便，直接在冷库里腌制，然后用店里的商用烤箱烘干就行了，省时省力。 来到楼下，他先把桶盖上盖子，接着将用过的盆和其它厨具都清洗干净。 刚忙完，沈国富便提起了红煨肘子的话茬： “小旭，悦悦说明天你要做鸿宴肘子？” “对，准备试试，原本今天做的，但老胡送来的肘子太少，店里做冰糖肘子用完了，他明天准备多送三十个肘子，忙完我就开始制作。” 做红煨肘子需要经过去毛、焯烫、挂糖、油炸、炖煮、整形、蒸制、收汁等步骤，比较繁琐。 但这种方法做出来的肘子，也非常美味。 让人吃一次就念念不忘。 一听说三十个肘子，沈国富就忍不住搓搓手，这么多肘子，明天要可劲儿吃才行啊。 沈佳悦说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第905节 “欢乐传媒也要拍肘子了，据说齐总厨要做虎皮肘子，想想从冰糖肘子开始，我已经吃过好几种肘子了。” 除了林旭做的冰糖肘子之外，还有水晶肘子、锅烧肘子，这要再加上红煨肘子和虎皮肘子，都快凑成七道肘子菜了。 她美滋滋的嘟囔道： “动漫中集齐七颗龙珠可以召唤神龙，不知道集齐七道肘子菜能召唤出什么。” 一旁正歪在沙发上看年夜饭系列策划案的陈燕嘟囔一句： “能召唤小肚腩……啧，年夜饭系列开播后全网播放量暴涨，妹夫，回头你得做两道年夜饭的菜啊，巩固一下粉丝量。” 林旭说道： “没问题，最近除了齐思明的拜师宴之外，我再带墩墩去迈莎锐那边参加一次年会，基本上就没什么事了。” 现在各个单位和公司都无心工作，忙着开年会。 林旭要是每场都参加的话，他要参加欢乐传媒的年会、参加钓鱼台膳食部的年会，参加燕京饭店餐饮部和管理层的年会，另外还有自强生煎、胖墩墩餐饮等公司的年会，可谓抽奖抽到手软。 不过这些年会他能推的全推了，自己太瞩目，还弄得其他人不自在，还不如让大家开开心心的玩呢。 自己人的年会可以不参加，但迈莎锐这边就不行了。 毕竟是人家的推广大使，还开着人家免费提供的车，得出席一下，顺便和墩墩合作抽个奖，看迈莎锐年会上的大奖是什么。 五小时后，已经是午夜时分，烘干箱设置的时间总算好了。 打开箱门，里面就飘出了一股诱人的酱香味。 一旁穿着小黄鸭睡衣的沈佳悦吸吸鼻子，好奇的问道： “旭宝，是不是所有酱油都能有这么好闻的酱香味儿？要是买不到好的酱油该怎么办啊？” 林旭说道： “熬汤时，放点泡软的干豆豉，酱油的味道就浓郁了。” 烘干箱中的肉色泽红润，带着酱油特有的酱色，味道咸香，肉的表面有些干，仿佛是存放很久的干肉。 但将下面的托盘端出来，能看到烘出了很多油脂。 林旭笑着说道： “明天早上做烙饼吧，把这些油掺进去，味道绝对非常好。” 这里面有猪油，有酱油，还有肉中的水分，成分比较杂，但也正因为这样，所以用来做烙饼，会产生意想不到的效果。 沈国富这会儿对烙饼的兴趣不大，他看着眼前这些烘好的酱油肉，一副忧心忡忡的神情说道： “这些肉做好了最好先尝尝，万一咸了淡了，还能有调整空间，不然就这么送出去，容易闹出笑话。” 韩淑珍知道他在打什么主意： “这都几点了还惦记着吃，赶紧上楼睡觉去，明天起早还得锻炼身体呢。” 林旭见老丈人不吃一口不甘心上楼的样子，忍不住说道： “确实得尝尝，而且这会儿尝的话，楼上那些晾的肉就能有办法调整了，这样吧，我先蒸一小块，你们帮我把把关。” 韩淑珍原本想投反对票的，但见闺女和外甥女都表示想尝尝，知道这会儿阻拦不了，便也点了点头： “下不为例啊！” “谢谢老婆！” “谢谢妈咪！” “谢谢舅妈！” 韩淑珍笑了笑，看到这些乌漆嘛黑的猪肉，心里也充满了好奇。 看这卖相，真的会好吃吗？ 林旭挑了块品质比较好的五花肉，切了大概一斤，然后放进盘子里，直接往蒸柜里一送，开始蒸制。 蒸了大约二十分钟，刚拉开柜门，一股非常诱人的肉香便从里面飘了出来。 韩淑珍吸吸鼻子，有些不敢相信的问道： “这酱油肉居然这么香的吗？” 沈佳悦说道： “咱去年在黄山吃的刀板香，不就是这么蒸出来的嘛，不过那是咸肉，旭宝做的是酱油肉，比咸肉更好吃。” 反正只要林旭做的，那就不可能难吃。 林旭笑着说道： “现在做咸肉有点来不及了，到时候咱去殷州了再吃吧，我妈买了几百斤肉，咸肉香肠什么的全都有。” 他拿出一个切熟肉用的木案板，把蒸好的酱油肉放上去，趁热用刀切成薄一点的肉片。 别看酱油肉的外观因为老抽的缘故颜色发黑，而里面却是另一番色彩。 腌制过的肥肉呈半透明状，而瘦肉部分红润紧实，这种色泽上的搭配，让整块肉还没吃，就让人下意识的咽一下口水。 沈佳悦趁大家不注意，偷偷从案板上捏起一片肉送进嘴里，咀嚼两下，顿时发出了一阵惊呼： “哇噻，这肉也太好吃了吧！又香又鲜又劲道，好过瘾！” 陈燕一看，也顺手捏起一片送进了嘴里。 肉的味道确实好，鲜香味美，嚼的时候能明显感觉到肉的紧实感，这种口感，是鲜肉中绝对吃不出来的。 可惜这会儿没有米饭，也没小烧饼和空心馒头啥的。 不然夹着吃，怕是会更美味。 沈国富和韩淑珍原本还准备矜持一下呢，看到闺女和外甥女吃了，也忍不住一人捏了一片尝了尝。 韩淑珍立马扭转了对酱油肉的看法，觉得闺女说的没错，确实比咸肉多了几分风味和回味。 而沈国富则感叹不已： “这么好吃的肉，别说等到十二点了，就算等到凌晨五点，那也是值的……我好像没品出什么味，再尝尝再尝尝……” 看着老沈这幅馋样，韩淑珍忍不住说道： “明天早上自己去楼上跳绳啊，没两百下别想吃饭。” 沈国富咀嚼着嘴里的肉： “四百下吧，我顺便再来杯酒，这么好吃的肉，没有酒配着真是太遗憾了……” 韩淑珍杏眼一瞪，老沈顿时浑身一哆嗦： “酒就算了，我就是随口一说……小旭明早别忘了再蒸点，烙饼卷酱油肉，吃起来绝对非常过瘾！” 林旭答应一声： “没问题，正好明天蒸的时候下面再垫点配菜，看做出来的味道咋样。” 他把切好的肉往盘子里一盛，随即捏起一片尝了尝，味道确实好棒。 这么好吃的肉，要是下面垫上千张、粉丝、腐竹、豆腐干之类的菜品，味道怕是会更上一层楼吧？ 有点小期待啊…… 第四百九十八章 酱油肉真是百搭食材啊！落户审批通过，林旭三脸懵逼！ 酱油肉很好吃，酱香浓郁，咸香可口，吃完甚至还能品出淡淡的回甘，这种味道和紧实的口感，让酱油肉格外美味。 不过毕竟是午夜了，林旭没多饿，吃了两片肉便放下了筷子。 他架上炒锅，把托盘中那些滴落下来的油脂倒进去，用小火熬煮了一下。 这么做是为了去掉异味，顺便利用高温将猪油和酱油的香味融合在一起，让油脂更香，味道也更好。 熬好后，将这些油脂捞出来，倒进小碗中。 第二天早上。 林旭洗漱完毕，来到楼下厨房，准备做早餐。 他先把早上要喝的南瓜粥熬上，又和了一些做烙饼的面，接着拿出昨天从店里带来的豆腐皮。 原本今早打算豆腐皮卷肉馅呢，但如今酱油肉做好，这道豆腐皮卷肉还是下次再做吧。 把豆腐皮切成宽条，再切成片，用热水烫一下，捞出来放在筐里控水。 趁着这个时间，将昨天做好的酱油肉拿出来，用菜刀切成薄一些的肉片。 昨晚是蒸熟再切的，切起来比较容易，但现在是生肉直接切，相对硬一些，不过这种质感，更容易切薄。 把肉切好，将豆腐皮挤干水放在盘子里，再将切好的酱油肉分成两半，一半盖在豆腐皮上面。 至于剩下那一半，则跟白菜叶一块儿蒸。 白菜连帮带叶切成片，摆在盘子里，再将酱油肉摆在最上面。 两道菜全都弄好，放进蒸柜里，开始蒸制。 趁着这个功夫，他切了一些做烙饼用的葱花，接着往碗中放了一大勺面粉，再加两小勺食盐和两小勺五香粉。 将昨天熬好的油脂拿出来，烧热后浇在碗中，趁热调成糊糊，就成了做烙饼最常用的油酥。 有了油酥，做出来的烙饼不仅分层，而且香味也很浓郁。 林旭忙活着的时候，沈佳悦和陈燕被韩淑珍喊醒，去楼上天台上跳操，而老沈，此时已经拿着跳绳，蹦跶得出汗了。 吃肉多，就得多锻炼。 至于锻炼的目的，也只是为了多吃肉。 老沈之所以能一直坚持锻炼身体，最大的动力其实还是为了吃。 把身体锻炼得棒棒的，才能痛痛快快的吃肉喝酒，要是身体垮了，有再多钱也不能抱着大肘子啃，那多遗憾呐！ 厨房里，林旭把松弛好的面团用擀面杖擀开，涂抹上调好的油酥，撒上葱花，接着卷起来，分成一个个面剂子，再捏着两头转一下，摁压成饼，用擀面杖擀成面饼。 平底锅抹油烧热，把面饼放进去烙制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第906节 这种面饼是北方人家很常见的一种主食，有着很强的饱腹感。 把烙饼做好，楼上的运动也已经结束。 林旭把烙饼整齐码放在案板上，用刀切开，然后盛在筐里，接着将砂锅里熬的南瓜小米粥端下来。 最后，从蒸柜里将蒸好的两道菜品端了出来。 刚打开蒸柜门，鲜香的味道就飘散而出，豆腐皮的香味夹杂着酱油肉的鲜美，闻着就让人有胃口。 而另外一盘白菜的，闻着甚至有种大烩菜的感觉。 在两盘菜品上撒一些葱花，烧一点花生油呲上去，香味变得更加浓郁起来，而油脂的加入，也会让豆腐皮和白菜叶的口感变得更好。 把两盘菜端到餐桌上，再放上昨晚吃剩下的烧鸡和小泡菜等菜品，一顿丰盛鲜美的早餐就正式完成。 沈佳悦一蹦一跳的从楼上下来，拿着桌上的烙饼咬了一口，笑嘻嘻的说道： “好吃好吃，居然有种吃肉的感觉，不愧是酱油肉的汤汁做的，跟吃肉饼一样……老爸，你小时候没吃过这种烙饼吧？” 沈国富笑着坐下来，接过林旭递来的稀饭说道： “我小时候想吃顿烙饼都不容易，那会儿你奶奶蒸一些杂粮馒头，掰开，里面抹点猪油和粗盐，趁热搓一下，等猪油化开就咬一大口，那已经是最大的享受了。” 陈燕捧着碗里的粥小小的抿了一口，这才拿起烙饼准备吃： “过去我妈说过，当年家里全胡同最穷，过年人家放鞭炮，咱家买不起，就拿着打陀螺的鞭子在院子里抽几下，有个响就算是过年了。” 沈国富夹着一片酱油肉配着豆腐皮送进嘴里，边咀嚼边说道： “过年嘛，有个响就知道了，那么多人家放鞭炮，老天爷哪能分得清谁家放炮谁家糊弄他啊……咦，这酱油肉跟腐竹配在一起吃着还不错啊，好吃，第一次发现还能这么搭配，这菜吃着过瘾。” 韩淑珍白了他一眼： “只要有肉，在你眼中就没难吃的东西吧？” “那也不是，我在西南跑业务时候遇到过吃臭肉的，我就受不了，味道肯定不错，但我过不去心里那道坎。” 年轻时候沈国富也是走南闯北，各地的美食都有见闻。 他吃不得臭肉，但对牛瘪汤倒是不抗拒，臭豆腐能一气儿吃到饱，但臭冬瓜和臭苋菜就不怎么感冒了。 林旭说道： “今天家里食材不全，泡腐竹也来不及，其实能配着酱油肉蒸的菜挺多的。” 基本上，所有能配着咸肉蒸着吃的菜品，也能用酱油肉蒸着吃，比如烟笋丝、萝卜缨、梅干菜、豆腐、腐竹、鳜鱼、鸡蛋、鲈鱼、芋头等等。 而且这种肉既能当菜又能当调味品，比一般的菜品做起来还省事不少。 沈佳悦听得一脸震惊： “居然能做这么多吃的啊？旭宝你能不能都做出来尝尝，感觉都好好吃。” 怎么都没想到，光能用酱油肉蒸的菜品居然就有这么一长串，这要再加上炖煮煎炒什么的，那岂不是更多了嘛？ 林旭说道： “没问题，只要你想吃咱就做，反正挺省事儿的。” 简单好吃又省事儿，这没理由拒绝啊。 林旭夹了一筷子白菜和酱油肉，肉的油脂完全被白菜吸收，导致肉吃着又香又美味，还没任何油腻感，而白菜则如同炖肉一样，鲜美可口。 白菜里没放任何调味品，但吸收了酱油肉的料汁后，白菜特有的鲜甜反而被激发了出来，吃着确实跟炒和炖的大白菜有所不同。 吃完早饭，沈国富和韩淑珍去上班，陈燕去公司盯今天的拍摄进度，林旭把厨房收拾一下，也抱起墩墩，和沈佳悦一块儿去店里。 新的一天开始了。 年关临近，街上也多了新年的气息，迎春街两旁，街道办的人正在忙着挂灯笼。 虽然这会儿还不到腊月十五，但过了腊八就是年，早点挂上，早点让附近的人感受到节日的气氛。 把车停好，林旭抱着墩墩下车，刚走进店门，就碰到吃完早饭下楼的舒云、曾晓琪和窦雯静。 “老板，枫哥去尚叔包地的村委会沟通了，对方先是很嚣张，等枫哥亮明身份就开始套关系，说了一堆尚叔的坏话。” 听了窦雯静的话，林旭问道： “枫哥有什么建议没？” “他的建议是不搭理对方，反正年后尚叔也不在那儿了，不过他觉得你不会答应，所以便打算跟任警官合作一把，看能不能找到什么黑材料。” 林旭想了想说道： “让枫哥查一下试试，不行就算了，倒不是咱怕事儿，主要是这种事情有可能牵扯挺多，咱没必要蹚这种浑水。” 京郊农村，有很多手眼通天的人物。 自己这边，说不定就会招惹到什么大人物，到时候倒霉的，说不定就是……诶？倒霉？有墩墩这个气运bug的存在，自己这边应该不会倒霉吧？ 想到这里，林旭揉了揉墩墩的脑袋。 从开始到现在，小家伙一直都没有表示反对，当时陈燕说调查时候，它甚至还跟陈燕击掌来着。 难道，那个村子真能查出什么不成？ 但这种事儿，要让一个律师和一个刑警去查，难度有点大，而且大家都有工作，趁着业余时间调查这种事儿，多少有些不合适。 正想着，身后传来了老孙头的声音： “小林，今儿有啥好吃的没？天冷没法去钓鱼，在家站不是站，坐不是坐的，都快闲出毛病了。” 嗯？ 正发愁调查人选呢，没想到老孙头居然来了，这不就是瞌睡了送枕头嘛。 林旭说道： “我这里确实有件挺刺激的事儿，您要不要听听？” 老孙头一听，原本没精打采的双眼顿时变得神采奕奕起来： “什么事啊小林？快说快说。” “是这样的，前两天我们遇到个有点气人的事儿，您身为一个老干警，麻烦给我们支个招。” 林旭原本的打算就是咨询一下，要是老孙头主动请缨要去调查，就让墩墩给他加个运气方面的buff。 要是不去，或者去的意向不是很强烈，那就听听他的意见，看到底该怎么做。 把墩墩放在服务台上，林旭老孙头窦雯静以及凑热闹的曾晓琪，一块儿坐在了旁边的餐位上。 倒上热茶，林旭将遇到尚叔的经过说了一遍。 对见惯风雨的的老孙头来说，这只是个小事儿，他笑着说道： “你把那个黑坑的地址给我吧，我去过一下钓鱼的瘾，至于其它的，我看看再说，你拉个群，把大家拉进去，我们自己讨论就行了。” 老孙头没把话说太死，但明显已经心动。 毕竟在这不能钓鱼的漫长冬日，能有个事儿消磨时光也不错。 他是个急脾气，说完就准备出发，顺便还能过过钓鱼的瘾，林旭见状，冲服务台上的墩墩说道： “墩墩，你孙爷爷要走，快来说再见。” 墩墩不情愿的举了举爪子。 这是……觉得老孙头没危险吗？ 林旭顿时放下心来，只要没事就行。 他在微信上建了个群，把任杰枫哥老孙头以及陈燕窦雯静等人都拉了进去。 等老孙头走后，他来到楼上，车仔说道： “肘子都送来了，个头很匀实，每个都两斤半左右。” 这个重量不大不小，确实挺适合做红煨肘子的。 林旭刚要看看肘子的品质，手机突然响了起来。 等他接通，才发现是海淀行政服务中心打来的，说的还是他最感兴趣，也这两天正纠结的事儿……落户。 “林旭是吧？一周内带着户口本和身份证，来行政服务大厅办理你的入籍手续，恭喜你成功落户京城。” 林旭：？？？？？？？？ 惊喜来得这么突然吗？ 他昨天去了趟燕京饭店，正好叶立信去做述职报告，不在饭店里面，所以落户的事情也没打听。 原本打算今天再去一趟的，没想到这就来通知了。 这也太快了吧？ “对了，来的时候别忘了带上中华烹饪协会给你的举荐信，这边要留档的。” 啥？ 中华烹饪协会？ 这不是燕京饭店帮忙搞定的吗？ 林旭的心情逐渐从惊喜变成了懵逼，觉得事情超出了自己的预料。 挂断电话，他平复一下心情，把电话打给了谢保民： “师兄，我落户的事儿是师父办的吗？” “是的，你开业那天提交的申请，我是前两天才知道，现在审批下来了吗？” “嗯，让我一周内带着户口本和身份证去办理入籍手续呢。” “那就赶紧去，户口本在不在？不在的话让你爸妈寄过来，赶紧把这事儿办妥了，早剃头早凉快。” 果然是师父给办理的。 想想当时拜师时候自己还有些懵逼，但现在看来，从喊那声师父开始，就一直被庇护着。 这样的师父，真是让人感动啊。 谢保民说道： “给师父报个喜吧，省得他在外面玩儿不好老惦记这事儿，顺便问一下啥时候回京城，你婚礼可是挺近的了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第907节 “嗯嗯，我现在就打电话。” 林旭深吸一口气，心里满是对师父的感激。 打电话汇报了这事儿后，高大爷挺高兴： “总算审批下来了，回头见到老郭记得谢谢他，这事儿他跑好几趟了，那老胳膊老腿儿的还挺不容易。” “好的师父，对了，您啥时候回京城啊？我还等着跟您汇报一下最近的学习进度呢。” 高大爷笑着说道： “快了，现在正在成都呢，刚跟戴家的长辈聊完天，等我们逛完这里，再把房车开到滇南的省会春城，就直接飞到京城。” 行程安排得还挺满啊。 林旭又聊了几句，挂断电话，随即跟双方父母以及家里的长辈们都汇报了这事儿。 对于林旭来说，能落户京城，算是他人生的一个小飞跃，有了这个身份，再也不会有人用看外地人的眼神看他了。 “旭宝，咱俩是不是可以领证了？” 沈佳悦很开心，非法同居了这么多天，总算要合法了。 林旭捏了捏这丫头的脸说道： “等拿到户口本就入籍，然后咱就去领证……我先去做肘子了，不然中午赶不上吃。” “好的好的，你赶紧去吧，我把这个好消息跟大家分享一下。” 回到厨房，林旭见到了老胡送来的肘子，这会儿车仔正和齐思亮以及几个帮厨，拿着喷枪在燎猪皮。 做肘子类菜品，这一步基本上是不能少的。 不仅因为肘子皮容易有异味，最主要的是，肘子皮上容易有毛茬，不燎一下，吃起来在嘴里扎扎的，让人心里很膈应。 燎皮之后还要给肘子脱骨，林旭想了想问道： “红煨肘子需要脱骨，老胡那里有脱骨的肘子吗？” “有的老板，今天早上老胡还问要不要脱骨的，我做不了主，就要了这些。” 车仔边忙活边说道。 林旭烧了半锅热水，将燎黑的肘子放进去浸泡。 用热水浸泡，能够最大限度的洗掉猪皮内外的脏东西，要是用冷水，毛孔收缩，里面的脏东西有可能会封到肉中。 浸泡十来分钟，拿一个厨房用的钢刷子，认真把猪皮表面的污渍洗干净。 接着再把肘子淘洗一遍，从肉最薄的地方切开，将肘子中的骨头剔出来。 红煨肘子是需要去骨的，这不仅方便烹制，而且还能让做出来的菜品卖相更好。 至于剔出来的骨头也不会浪费，等会儿熬猪骨高汤时候加进去，会让高汤的品质提高一截。 所有肘子都去骨后，林旭将肘子放进冷水锅里，加入葱姜花椒八角，再淋入一大碗黄酒，开火进行焯水。 说是焯水，其实是为了把肘子煮断生。 这个过程需要半小时以上，把肘子彻底煮熟煮透，才能进行下一步的制作。 趁着煮肘子的功夫，林旭用猪骨高汤特意调了一些卤汤，这卤汤是用糖色和红曲米共同调色，再配上十几种常用的卤肉料和冰糖食盐生抽等调味品进行熬煮。 熬半小时左右，就成了做红煨肘子离不开的卤汤了。 他在厨房忙这些的时候，沈佳悦坐在外面，拿着手机和耿乐乐聊天。 “悦姐，我找的那个口语老师中文名字叫王翠花，她说是一个好朋友给取的，还问我这个名字是不是象征着高雅圣洁。” 沈佳悦：？？？？？？ 这是被人坑了吧？ 她好奇的问道： “这名字一听就知道脑袋不太灵光，那么多外教口语老师呢，你怎么偏偏找了她呀？” 耿乐乐发了个八卦的表情： “因为翠花老师的英文名字叫lucy，而且她在找一个英文名叫robin的男子，所以嘛，我本着看热闹不嫌事儿大的原则，就雇她了。” 沈佳悦满脸震惊。 wtf？ 这也能遇到？ 不过想想京城的外教说多不多，说少也不少，能遇到lucy倒也很正常。 正聊着，林旭端着几个烤蜜薯从厨房里走出来，沈佳悦笑嘻嘻的： “旭宝，有个好消息你想不想听？” “什么好消息啊？” 沈佳悦拿着红薯，一边剥一边说道： “乐乐找的口语老师，好像是lucy！” 林旭心里顿时冒出一个想法： “要不……邀请lucy参加婚礼？” 第四百九十九章 一种能“喝”着吃的肘子——红煨肘子！表妹真不要脸！ “你真打算邀请lucy参加咱们的婚礼？” 沈佳悦红薯都顾不上吃了，两只大眼睛中满是惊讶和好奇。 乖乖嘞，越是听话懂事反骨越多吗？ 师父刚刚给你搞定户口，你居然这么报答他老人家，可比师兄叛逆多了啊。 林旭笑着说道： “开玩笑的，我哪敢这么做啊，万一她跟师娘打起来就不好收场了。” 他拿起一个红薯剥开外皮吹了吹，随即咬了一口，这红薯甜甜蜜蜜的，香味浓郁，吃起来让人打心眼里有种幸福感。 沈佳悦问道： “旭宝，你说谁会给lucy阿姨取一个王翠花这么老土的名字呢？还骗她说翠花代表着圣洁和高雅。” 林旭也有些好奇。 这么埋汰人，不太像好朋友的作风啊。 而且好朋友之间就算调侃，事后也会告知，而不会一直这么骗下去。 想到这里，他突然想起一个人来： “你说，取名的这个人，会不会是师娘？” 要说最想埋汰lucy的人，那自然是师娘了，而且这名字能让lucy立马成为一个农村柴火妞的既视感。 不过师娘跟lucy认识吗？ 他有些不理解大人之间的恩怨情仇，觉得还是跟沈宝宝过好自己的小日子吧，这些糟心事还是交给师父去头疼比较好。 吃完红薯，他回到厨房，先看了看熬煮的卤汤，颜色红润，香味浓郁，这样的卤汤别说炖肘子了，哪怕随便放点素菜进去，味道依然不差。 至于旁边锅里的肘子，这会儿也即将煮透。 撇去锅里的浮沫，林旭用温水调了一些麦芽糖，等会儿给肘子过油时往猪皮上抹，这样炸出来猪皮色泽更红润。 没多久，肘子彻底煮透。 捞出来，把肘子一个个摆在托盘中，趁热刷上调好的麦芽糖水。 等肘子温度降下来，表面的麦芽糖水会渗到肉皮中，这时候需要再刷一层，让肘子上色更加均匀。 等彻底凉透，灶上架上大号油锅，倒入食用油烧到六成热，将肘子一个个下到锅里过油炸制。 跟做虎皮类菜品不同，红煨肘子过油只是给肘子皮上个色，不需要炸太过，也不需要放进冷水中，让肉皮起褶皱。 炸到肉皮变色后，将肘子从锅里捞出来。 捞的时候不能用肉钩，而是要用大漏勺往外盛，免得肉钩破坏肘子外皮，影响卖相。 这道菜最精华的部分就是肘子皮了，所以一定得小心。 把肉全都炸一遍，再晾凉，然后拿来一个卤肉用的汤桶，底下垫上几层竹篦，再将肘子肉皮朝下一个个摆进去。 最后倒入熬好的卤汤，开始长达一小时的卤制。 说是卤，其实应该算是煨，因为要开小火，锅里的汤似开非开，这样做出来的肘子才会像豆腐一样软嫩好吃。 当然了，想要真正达到这一口感，光炖煮还不行，还得放进蒸柜里蒸九十分钟以上，否则光炖煮是不够软烂的。 肘子是一道很常见的食材，想要好吃，必须要经过繁琐的步骤。 比如之前做过的冰糖肘子和锅烧肘子，烹制过程都略显繁琐。 把肘子炖上，林旭刚准备去外面透透气，郭星海突然拉着他到一边，小声说道： “林旭，我这两天准备回去了，快过年了，家里要忙着祭祖啥的，我得提前回去，等你办婚礼时再过来。” 郭星海来林记已经差不多两个月了。 这段时间学到了很多，对后厨管理方面也有很多感触。 郭家在羊城的酒楼，一直奉行垂直管理模式，这能最大保证效率，但缺点就是厨师之间有隔阂，不同的部门甚至还有矛盾。 而林记后厨却完全相反，不管做什么菜，别的厨师都可以围观学习。 这种浓厚的学习氛围，让厨师们的关系很紧密，连那些心浮气躁的帮厨们，也对烹饪有了很大的热情。 再加上林记的待遇也是行业顶尖的存在，使得每个人都干劲十足。 大家相互促进相互帮忙，没人耍小心思，也没人起内讧，大家每天做的，就是努力工作努力学习，争取让厨艺更上一层楼，以期获得更优渥的待遇。 大家对工作和生活有奔头，自然也就形成了良性循环。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第908节 林旭没想到郭星海这会儿要走，不过想想确实也该过年了，而且人家也有酒楼，不可能一直在这边白帮忙的。 他笑着说道： “行啊，那今天做这肘子，正好给你饯行了，回头我让静姐把你的工资结算一下。” 虽然当时说只是来实习，但没人会把这位超级高手当实习生对待。 郭星海笑了笑： “工资就算了，我在这里学到的内容，可是花钱买不到的，等我回去，就开始着手在我们郭记酒家进行整改，尽量学习一下林记的管理风格。” 不过虽然话是这么说的，但实际上，这可不好做到，毕竟林记好学的氛围，是从小饭馆时期就开始的，加上马志强牛闯等人带动能力比较强，所以才形成了现在的风格。 贸然改动的话，有可能达不到预期效果，导致改革失败。 最好的办法，是根据自家酒楼的特点，建立一套厨师晋升机制，让后厨的中低层师傅们有学习的动力。 只要他们努力了，自然会卷得主厨们被迫学习。 郭星海感慨完毕，看着林旭问道： “回头他们的手艺都上来了，后厨的工资成本可是会大大提高的，你到时候不会养一堆总厨主厨吧？” 林旭想起钓鱼台二号楼那丰沛的人才储备，笑着说道： “还差得远呢，明年万一要开分店，这些厨师立马分流出一半，原本的储备还得从头开始培养。” 一听这话，郭星海算是把心中的疑虑全都打消了。 有分店的话，培养再多厨师也能安排妥当。 而等分店开起来，林记会有新的厨师涌进来，一些能独当一面的也能出去应聘个主厨总厨之类的职务。 这种开枝散叶的方式，假如能持续十年，那林记在整个烹饪圈的话语权将会变得举足轻重。 说不定林记会成为整个中餐的黄埔军校呢。 想到这里，郭星海说道： “真想看到林记成为百年老店的一天。” “那你够呛了，林记距离百年老店还有九十九年半，反正我是没希望看到了，估计你也够呛……” 林旭笑笑，继续忙活去了，郭星海也整理一下厨师服，准备再上最后一天班。 一小时后，肘子的卤制时间已经结束。 关掉灶上的火，再浸泡一下。 趁着这个时间，林旭拿来一些不锈钢蒸盆，整齐放在工作台上，等卤汤的温度降下来后，用漏勺小心把锅里的肘子盛出来，肉皮朝下放进蒸盆里。 这种不锈钢蒸盆不算大，直径差不多二十厘米左右。 一个肘子放进去，边上会多出一些不规则的边沿，这时候需要用小刀，将多余的地方切掉。 之所以这样做，是为了让做出来的肘子更圆，卖相上更漂亮。 至于切下来的肉，也不会扔掉，而是直接放在肘子上面，这样等肘子蒸好翻面，正好能扣在盘底，不仅不影响卖相，同时还会让肘子看起来更诱人。 所有肘子全都整理一遍后，往里面分别加一大勺卤肘子的原汤，接着整齐摆放到蒸柜里进行蒸制。 只有蒸一下，肘子肉才更烂糊，吃起来也更美味。 要是卤完直接开吃，口感就会差点意思。 蒸上肘子，林旭见面点部那边蒸好了一些黄米枣糕，便用盘子端了几个，送到外面让沈佳悦吃。 等到了外面，才发现沈佳悦正跟严琳在聊天。 “上午好严总，尝尝我们店里前一段新上的黄米枣糕，味道很不错，顾客们也很喜欢。” 严琳笑着说的： “早就想尝了，你们刚上的时候肖晴就故意发在朋友圈暗示林记上了好吃的，可是那会儿还在国外，没法过来品尝。” 说完她不客气的拿起一个咬了一口，对旁边的肖晴说道： “真不愧是你强烈推荐的，确实好吃，你不尝尝？” 肖晴说道： “您跟崔教授度蜜月这几天，我都吃好几顿了，林记的点心不光黄米枣糕好吃，还有紫米芋泥馍馍、梅干菜肉丁烤饼、袖珍粘豆包、芒果流心糯米糍……好多呢。” 肖晴说的这些，大部分都是牛闯他们自己试验的新品，还没上市，只有内部人员能吃到。 用游戏术语来说就是，现在还处于内测阶段。 距离试营业的公测还有一段时间，因为系统评级只是优秀级，林旭打算等大家琢磨出卓越级的做法了，再进行上新。 严琳没想到自己错过了这么多，她对林旭说道： “下午我就回去了，这些好吃的能不能都给我打包一些，我在飞机上慢慢品尝。” “行，没问题。” 要是别人带这么多吃的上飞机，多少有些不方便，但严琳不会，她一向喜欢坐包机来回飞，整个飞机上的人都为她服务。 别说点心了，哪怕带一只烤全羊上飞机都没问题。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “严总你别吃太多，今天中午有红煨肘子，做法很独特，非常补充胶原蛋白，您别为了点心错过大餐。” 这丫头很懂得跟中年女人聊天的技巧。 比如现在，严琳这么有钱，肯定什么都不缺的，但一句胶原蛋白，就将严总的心给攥住了。 新婚女人，生怕崔教授嫌弃自己脸上有皱纹。 所以她会拼命的补充胶原蛋白，让自己看起来更年轻，这样也会给崔清远一种老牛吃嫩草的感觉，生活中不自觉就会让着自己。 “最近我正想补充点胶原蛋白呢，小林，你说吃点什么比较好呢？” 吃什么都不补胶原蛋白啊……林旭在心里嘟囔一声，想了想说道： “您可以多吃点燕窝、鱼翅、鱼胶等富含胶原蛋白的食材，适当锻炼身体，早睡早起别熬夜。” 严琳一一记下来，打算回去了交代身边的营养师试试。 中午，肘子已经蒸好，林旭将肘子取出来，这会儿肘子已经满是香味，色泽红润，在蒸盆里颤巍巍的犹如豆腐一样。 但这会儿肘子还不能上桌享用，还得经过收汁才行。 将蒸盆里的肘子小心倒进锅里，倒的时候倾斜蒸盆，让肘子依然保持肉皮朝下的姿态滑进锅里。 开火烧热，开始收汁。 所谓的收汁，其实是把汤里的水分熬出去，让肘子中的胶质重新附着在肘子表面，这样不仅更好吃，而且还能让肘子的味道更上一层楼。 灶上的火不能开太大，否则会糊锅，在熬的时候还得不断摇晃炒锅。 随着水分蒸发，锅底的汤汁越来越粘稠，也越来越明亮。 等汤汁变得犹如勾了芡一样时，用大翻勺的方式，把肘子翻个面。 这个时候，肘子皮那一面才完全露出了庐山真面目。 色泽红润，肉皮油亮，随着锅里的汤汁咕嘟而颤巍巍的，仿佛是锅里炖着的嫩豆腐，也像是煮着的凉粉。 继续收汁，让锅底的汤汁收到肉中，接着舀一点葱油淋在肉皮上。 晃动炒锅，让葱油淋在肉皮表面晕开，原本就油亮的肉皮，仿佛镀了一层琉璃一样，不仅油亮，而且还把肉皮衬托得更加红润，看起来有种晶莹剔透的感觉。 这个时候端起炒锅，凑到准备好的盘子上，稍稍倾斜锅口，里面的肘子就像是有生命一样，整个滑进了盘子里。 把肘子端到外面，等着吃肘子的众人已经翘首以待。 “哇，好漂亮啊！” “圆鼓鼓的，真没想到肘子能做这么漂亮。” “这些都是让皮肤变好的胶原蛋白呀！” “旭宝，这个怎么吃呀？用勺子直接擓吗？” 林旭拿着两根筷子，麻利的在肘子上横着滑四下，再竖着划四下，整个肘子就会均匀的分开了。 用筷子划开的时候，那丝滑的感觉仿佛不是肘子，而是甜品一样。 比切生日蛋糕都麻利。 “用筷子就能划开，这肉得多烂糊啊。” 严琳感慨一声，举着筷子从边上托起一块放到自己碗中，然后送进嘴里。 刚入口，这块红润的肘子，就连皮带肉的在嘴里化开，根本不用牙齿咀嚼，只是轻轻一吸溜，整块肉就自动化开，然后涌进了口腔中。 所有的口感全都变成了润、化、嫩、香、软等词汇。 原本她觉得肥腻腻的，最多吃两块就行，但一口肘子下肚，才发现两块根本不够，至少得吃半份才行。 沈佳悦以及跑过来给干妈送行的耿乐乐崔清远等人，对这肘子也满是惊讶。 怎么都没想到，肘子肉能软烂到这个程度。 很快，盘中的肘子就被大家一抢而空，这些软烂的肉块吃下去，非但没有过瘾，反而勾起了食欲。 “好吃，太美味了……旭宝能不能再来几块？” 林旭笑着说道： “马上就来。” 刚刚他开始给肘子收汁的时候，其他人也下手了，一来是帮忙，二来是学习一下类似菜品收汁过程中的火候把握。 嗯，这是大家主动想学的，尤其是那群帮厨，忙完手中的活儿就抡起炒锅开始了。 林旭自然不会拒绝大家，甚至还提醒他们收汁的要点，比如要多用转锅的方式来搅动锅里的肘子，而不是急吼吼用勺子翻面。 另外操作大翻勺的时候，也得注意力道，翻勺过后不能着急淋葱油，得等汤汁几乎看不到的时候，再淋油出锅。 “肘子来了！” 很快，好几份红煨肘子从厨房里端到餐桌上。 沈佳悦拿起公筷，尝试着把肘子分开，虽然没有林旭那么整齐，但圆圆的肘子上面的十字花纹，看起来还挺美观。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第909节 这丫头把肘子分好没立即吃，而且拿着手机拍张照片发到了朋友圈： “和旭宝联手做的红煨肘子，就问你们馋不馋！” 吼吼，虽然是旭宝做的，但肘子是我用筷子分开的，那说我们联手做的，这不是很合理嘛。 其它几个肘子，耿乐乐和舒云以及窦雯静也都是这样分了一下。 用筷子把肘子划开的那种感觉，真像是在吃蛋糕之类的甜点，谁能想到肘子也能软烂到这个地步呢？ 软烂到这种地步的肘子，用筷子很难夹起来，基本上都是用筷子托着底下的瘦肉部分，这样才能把肉送到嘴里。 一口肘子下肚，那种油润软烂同时又入口即化的感觉，美妙得让人像是做梦一样。 店里大快朵颐的时候，不远处的辉煌大厦中，齐振涛和儿子齐思明以及邱振华三人联手做的虎皮肘子也正式出锅。 肘子外皮红润，带着虎皮特有的褶皱，看上去就想让人咬一口。 趁着摄影师拍特写的功夫，陈燕拿着手机，凑过去也拍了一张，然后打开朋友圈，打算把这个肘子发出去气气表妹。 然而刚打开，就看到了沈佳悦发的红煨肘子了。 她看看面前的虎皮肘子，再看看微信上的红煨肘子，一时间有种“小丑竟是我自己”的感觉。 怪不得表妹不来吃虎皮肘子呢，甚至在群里暗示都不来。 原来有红煨肘子啊！ 陈总忍不住咽了下口水，虎皮肘子肯定是不够吃的。 等会儿尝一口就开车去店里，先吃一个肘子，然后再问问表妹，得多厚的脸皮，才能说出和妹夫联手做菜这种不要脸的话。 哼哼，上次跟我家小杰杰联手抓那么多通缉犯，我也没好意思说联手抓获。 你一个酱油醋都分不清的厨房小白，居然说出联手做出红煨肘子这种话，也太不要脸了吧？ 说起来，上次抓人时还是经验不足啊。 要当时有表妹这种不要脸的风格，那咱燕宝宝说不定还能收获一个犯罪克星的名号呢。 也不知道还有没有跟任杰联手抓人的机会，有点期待啊…… 第五百章 曾晓琪：糟了，陷进去了！补充胶原蛋白的食材？ “悦悦是懂联手的！” 陈燕在朋友圈里暗戳戳的评论了一句，随即收起手机，看着曾晓琪和耿立山拍试吃。 今天不知道是不是齐振涛在的原因，曾晓琪穿得很朴素，陈燕觉得这是给未来公公留下好印象。 嘁，心机。 胸小的人有心机，胸大的人脸皮厚。 也就34d的我单纯如白雪，任杰真是捡到宝了呢。 陈燕美滋滋的想着，又忍不住看了眼沈佳悦发的肘子，觉得与其在这里苦等那一口不解馋的虎皮肘子，还不如提前去店里吃饭呢。 正好还能给大家留下一个高风亮节不跟员工抢吃的印象。 至于虎皮肘子，哪天让妹夫做就行了。 反正悦悦一忽悠就馋，到时候视频播出，这丫头肯定会吵着妹夫给她做，到时候咱只要厚着脸皮一块儿吃，就能得偿所愿嘛。 而且相对于这一口两口的，直接啃半个肘子才更过瘾呢。 想到这里，她小声对小唯说道： “你们继续吧，我先去店里吃午饭了。” 小唯一愣： “陈总，您都等一上午了，不尝尝再走？” “不了，先紧着你们吃吧。” 小唯果然一脸感动： “谢谢陈总，怪不得大家都喜欢来咱欢乐传媒呢，您真是太有魅力了。” 陈燕美滋滋的听着这番马屁，笑着说道： “我没你说的这么好，而且最近减肥，也不能吃太油腻的东西。” 说完，她悄悄开门走出去，去自己办公室拿上挎包和车钥匙，便开车去了林记美食。 刚把车停好，沈国富就开着他的宾利停到了一边。 “舅舅？您中午也来吃饭啊？” 沈国富没想到会碰到陈燕，他干笑两声： “听说严总今天要走，我特意过来送送，你们上午不是拍虎皮肘子吗？拍完了？” 陈燕撒起谎来也是不眨眼的： “没呢，我看员工们都在等着吃，没好意思跟大家抢，正好也该吃午饭了，就直接来了店里。” 舅甥俩走进林记的大门。 刚到楼上，就闻到了肘子那特有的鲜香味儿。 今天做了三十个肘子，员工们都在吃，那犹如果冻一样的肘子肉，看得沈国富下意识的咽了下口水。 “嚯，这就把红煨肘子做出来了啊？” 沈国富装模作样的感叹一声，实际上，他十点多那会儿就从公司下楼开车往这边赶，等红绿灯时候看到闺女发的动态，几乎馋了一路。 不过现在，当着外甥女的面，他自然不会这么说，而是假装不知道这回事，特意惊讶的感叹了一声。 陈燕也“满脸诧异”： “我以为下午才能做好呢，妹夫这手艺，真是又好又麻利……” 来到林旭他们吃饭的餐桌前，沈佳悦抬起头，看到两人顿时乐颠颠的问道： “是不是看到我发的消息来的？赶紧赶紧，这肘子超好吃，尤其是肘子的外皮，简直就是想象不到的美味。” 陈燕干咳一声，挨着舒云坐下来，又接过窦雯静递来的筷子，随即夹起桌上的肘子尝了一口。 “哇噻，果然好吃啊，用舌头一抿就能化开，这肘子做得太美味了！” 刚刚还在矜持的陈总，此时却仿佛三天没吃饭一样，尝了一口肘子，就直接将这一盘端到自己面前，连着吃了好几块。 而沈国富也是如此，夹起一大块，连皮带肉的送进嘴里，脸上洋溢着幸福的表情。 对他来说，这辈子最大的心愿就是无忧无虑的大口吃肉，现在，这种心愿达成的幸福感正在心头萦绕。 林旭递来两碗米饭： “单独吃肉容易腻，还是配着米饭吃吧。” 沈国富接过来，笑着说道： “小旭你真是把这道菜做绝了，从没吃过这么好吃的肘子！过瘾，真是太过瘾了，下午能不能再做点？到时候让你岳母也来尝尝。” 林旭刚说没问题，沈佳悦就说道： “那老妈可就知道你偷偷来店里吃肘子的事了，到时候她收拾你，我们也只能看笑话，可不敢拉架。” 这话让老沈心里“咯噔”一声。 对啊，早上还答应老婆中午在公司吃减脂餐，晚上一块儿来店里吃肘子呢，要是自己偷偷摸摸回来吃却没有告诉她…… 想想吃红烧肉那次因为骗了老婆，最终被她折腾得，差点在跳舞机上累断气。 沈国富张了张嘴，看着闺女问道： “闺女，你说我该怎么办啊？” “你等会儿走的时候给老妈捎一份儿不就行啦，就说来这里拿东西，顺便吃了午饭，反正我妈只要能吃到肘子，肯定不会跟你计较太多的。” 老沈一听，觉得这个办法不错。 他正要继续吃，沈佳悦就凑了过来： “老爸，我给你出了这么一个主意，你怎么感谢我呀？” 陈燕张了张嘴，表妹还真是厉害，居然敲亲爹的竹竿，这要是在自己家……诶，我也可以啊，回头想办法让老爸给小杰杰买一台suv，不要太贵，牧马人就行了。 按照老陈的财力，这应该是洒洒水的。 其实陈燕也不是买不起，但这种白嫖的感觉真是太好了，想想就觉得很过瘾。 沈国富就着肘子肉扒拉一口米饭，对沈佳悦说道： “小旭这两天就要落户了，正好我送你们两块手表吧，你们是要江诗丹顿，还是百达翡丽？” 林旭说道： “我就算了，不能戴手表，买了也只能放在家里收藏。” 沈国富笑了笑： “收藏就收藏，好多款的手表都能升值，说不定以后还能赚一波呢。” 要是买手表，肯定带着墩墩去比较合适，小家伙肯定能找到未来升值最高的手表，不过林旭觉得还是算了。 没必要，而且自己从小就不是喜欢穿金戴银的人。 他刚要开口，沈佳悦便说道： “我要一款江诗丹顿的女表，就是长方形表盘的那款。旭宝的话，就要江诗丹顿的最新款算了。” 林旭有些好奇，老丈人只是吃肘子吃嗨了而已，为什么这么着急买手表啊？ 虽然名表看似没有汽车那么有震撼力，但价格却一点不少，这些名表，很多基本款就百万起步，那些限量款纪念款就更别说了，基本上都需要加价才能买到。 搞不懂这些有钱人到底是图什么。 一直没说话的严琳笑了笑： “买奢侈品能有效降低公司营业税，这是合法避税的一种手段。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第910节 合法避税？ 林旭虽然是金融出身，但对这些不太了解： “避税不都是违法的吗？还有合法避税的说法呢？” 严琳说道： “有的，很多老板常年不挪窝，但照样买私人飞机，五星级酒店一年也住不了几次，却常年包着总统套房，这些增加支出的项目都是降低税费，政府其实也鼓励这样做，因为这能增加资金流通。” 陈燕身为老板，对这些也比较清楚： “好多企业，明明赚了不少钱，却偏偏把资金砸到一个明显赔钱的项目上，也是避税，这种避税不违法，要是虚开发票什么的，这就违法了，那些明星基本上都是子公司之间相互开演出发票，从而达成偷税漏税的目的。” 林旭觉得自己是个失败的老板，因为他完全不懂这里面的弯弯绕，平时公司的事物也都是窦雯静负责，根本没提过这些。 不过想想也是，金融最主要的是流通，所以政府才允许通过购买奢侈品、投资新兴行业等方式避税。 而且不管买东西还是做投资，这其实也已经交税了。 想通这些，他对买手表的事儿就不再抗拒了，而是说道： “买手表的时候，让墩墩帮我挑吧，正好带它去那些奢侈品店见见世面……那种地方允许带宠物吧？” “允许的，回头我让小邹带你们去挑选吧，看上哪款就挑哪款。” 对于林旭让墩墩挑选的行为，大家并不觉得意外，因为林旭一家子都超级宠墩墩，一直把它当成家人。 现在让墩墩挑手表，大家都觉得合情合理。 沈国富吃了差不多一整个肘子，再加上一大碗米饭和一些搭配着吃的蒜蓉菜心，这才有了吃撑的感觉。 吃饱喝足，他提着林旭打包的一份肘子、一份手撕包菜，两份米饭下楼，打算去人民医院送饭。 严琳吃完喝了一小碗后厨做的丝瓜汤，冲身边的崔清远说道： “我等会儿就回去了，小林结婚时再过来，未来两年，我尽量把公司交给专业的经理人打理，以后专门在京城陪着你。” 这话让崔清远心里满满的感动： “不用为我改变什么，做你自己就行……不过今年春节你得跟我回家，小时候我跟外婆就说过，长大绝对能把你娶回家，我外婆还等着你敬茶呢。” 两人领了证，但却没有办婚礼，未来也没这个打算。 对于他们这种人，世俗的婚礼已经无所谓了，而且上次跟老黄等人热热闹闹吃的那顿饭，也基本上等同了婚礼。 耿乐乐转了转眼珠： “你俩不要孩子了？” 严琳笑着捏捏她那婴儿肥的脸蛋： “这种事儿随缘吧，再说我们已经有你这个女儿了，又不是没孩子……在京城好好听你干爹的话，努力学习，过年干妈给你包个大红包。” 耿乐乐平时就不缺钱花，对红包的兴趣不是很大。 再大的红包，在她眼中也没减缓一下学习进度来得实在。 又坐了一会儿，严琳和肖晴提着大包的各种点心，告别众人，坐上了分公司派来的埃尔法商务车上，直奔机场。 在那里，一架飞往沪上的小型公务机已经准备妥当，进入了待飞状态。 陈燕吃饱喝足，又打包了两份小点心和卤味，开车回到公司，刚走出电梯，就看到曾晓琪正跟齐思明在角落里小声说着什么。 她心里的八卦之火立马熊熊燃烧起来。 哇哈哈，又被我抓了个现行，小琪琪啊小琪琪，当初你怎么对付我，现在我就怎么收拾你。 正想着，曾晓琪发现了鬼鬼祟祟的陈总，随即大大方方的说道： “燕宝宝，思明说有一家爆肚特好吃，你要不要一块儿去吃啊？” “不了不了，我怕我脑门太亮，耽误了你们吃喝……再说晚上还等着吃肘子呢，爆肚什么的，还是你们这些年轻人去吃吧，我肠胃受不了。” 说完，她快步去了自己的办公室。 而曾晓琪则笑嘻嘻的说道： “跟陈总打交道，就得主动出击，这样才能占据主动权……中午你做的炒面不错，很好吃。” 齐思明问道： “今天中午的肘子你没吃过瘾吧？我看你就吃了几口就没再吃，要不我再给你做一次？” 曾晓琪摇了摇头： “等哪天我想吃了再做吧，试吃时候那几块让我过了吃肉的瘾。” 两人正有一搭没一搭的聊着，一个快递员搬着一个大纸箱，从电梯中走出来，随即喊道： “曾晓琪，你的快递！” 这是买的头盔到了？ 曾晓琪原本想收到了单独把男款的给齐思明呢，没想到快递员这会儿送来了。 她走过去，接过笔刚要签收，快递员就嘟囔着说道： “这个牌子的头盔可不便宜，一个都好几千，你这一对儿花不少钱吧？” 头盔？ 听到这个词儿，原本过来帮忙搬箱子的齐思明一愣，有些意外的看了眼纸箱，确实是头盔品牌。 曾主任这是什么意思？ 也想玩骑行吗？ 曾晓琪恨死快递员了，没事多什么嘴啊，弄得跟我很主动一样。 她快速签上名字，等快递员走后，这才说道： “收了你的丝巾我有些不好意思，就想着买个头盔送给你，然后觉得怪好看的，就买了一对儿……” 齐思明笑着说道： “那今天去吃爆肚，我干脆骑着摩托车带你去算了，正好让你感受一下摩托车一路飞驰的快乐。” 曾晓琪一想到骑着摩托车风驰电掣的感觉，忍不住心动了： “好啊，那下班咱就去！” 拆开纸箱，齐思明把头盔拿出来，看到是情侣款的，心里顿时乐开了花。 人生最幸福的事情，大概就是我喜欢的人对我也有好感了吧？ 看到齐思明认真拆箱，小心擦拭头盔的样子，曾晓琪心里一荡。 糟了，这是心动的感觉！ 然而她不知道的是，她的一颦一笑都几乎烙印在了齐思明心中，过去的叛逆青年，此时却像个情窦初开的少年一样，连擦拭头盔的手都微微颤抖。 傍晚，林记美食依然吃肘子，为了让大家吃得开心，林旭甚至还特意做了几个虎皮肘子。 这种肘子其实很好做，整个肘子先燎皮洗净，再焯水煮透，接着抹糖过油炸，炸完直接放进冰水中浸泡。 利用冷热相激的原理，让肘子的外皮形成一层虎纹一样褶皱。 这就是虎皮肘子这道菜名的由来。 接着，把肘子放在卤汤里，小火炖煮两个半小时，或者炖一个半小时再蒸一小时，反正只要让肘子达到软糯酥烂的口感就行。 “哈哈，两种肘子，太幸福了。” 沈佳悦美滋滋的吃着肘子，见陈燕一个人下班来了，好奇的问道： “晓琪姐呢？她怎么没来？你这个黑心资本家不会让人家在公司加班了吧？” 陈燕将羽绒服脱下来挂在旁边的衣架上： “饭可以乱吃，但话可不能乱说哟，人家小琪琪今天有约会，刚刚戴着新买的情侣款头盔，坐着齐思明的摩托车吃爆肚去了。” 正在吃肘子的众人一愣。 两人已经发展到这种地步了吗？ 陈燕洗洗手坐下来，夹起一块虎皮肘子送进嘴里，这才说道： “小琪琪原本买头盔好像只是为了感谢齐思明送的丝巾，谁知她正跟齐思明在电梯口聊天，快递员来送头盔了，还是一对儿，齐思明高兴坏了，整整一下午就录好一道菜，总忍不住傻笑……” 舒云很好奇： “送头盔那段你怎么知道这么清楚？在旁边站着当电灯泡了？” “没，我咋会那么没眼色啊，我直接去看的监控，幸好买的是音频版的摄像头，否则还真不知道他俩的感情进度呢。” 众人：？？？？？？？ 当老板的带头看员工的监控录像，这到底是人性的扭曲，还是道德的沦丧？ 不过想想偷窥曾主任谈恋爱这种事儿还挺带感，可惜当时不在公司，不然高低得抓一把瓜子凑到监控室一块儿看戏。 “妈您多吃点，这肘子皮富含胶原蛋白，对皮肤可好了。” 大家听完八卦继续吃饭，沈佳悦因为要有新手表戴了，显得非常热情。 韩淑珍吃了一口肘子，无语的说道： “确实补胶原蛋白，但也补脂肪了，全都是大肥肉，回头看你不长一身肥膘……小旭，有没有什么脂肪含量低，但又富含胶原蛋白的食材啊？” 这个问题……林旭想了想说道： “皮冻、皮肚、广肚、燕窝、鱼翅、花胶、银耳……这类食材都富含胶原蛋白，您想吃什么？我这两天不忙了做点儿。” 猜不到岳母想吃什么，所以直接把清单列出来，选什么就做什么。 就在他以为韩淑珍会选燕窝时候，这位丈母娘却出乎意料的说道： “广肚不错，回头做点吧，记得好多年前，跟你岳父吃过酸辣广肚，还有其它一些广肚做的菜，味道都很美味。” 广肚？ 不光林旭意外，沈国富和沈佳悦也没想到韩主任会选择广肚。 不过既然选了，那就做呗。 林旭答应道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第911节 “那我现在就通知老黄，什么时候把广肚送来，我就什么时候做，正好也很久没吃过广肚了，一块儿解解馋。” 说完，他掏出手机，打给了老黄。 而另一边，在尚叔的黑坑中过了一天钓鱼瘾的老孙头刚要收拾鱼竿回去，看到几个小青年提着钢管大步走来，脸上带着阴鸷。 嗬，这是来重头戏了吗？ 第五百零一章 老孙头的意外发现！干硬的鱼胶如何变成松软的广肚？ “尚瘸子，居然敢找律师问我们要钱，胆儿够肥的啊！” 几个小青年贪婪的看了眼鱼塘周围还在钓鱼的人，抓着手中的钢管，随意在院子里敲敲打打。 尚卫星原本正蹲在鱼塘旁边，跟几位老顾客抽着烟闲聊，见到这几人过来，赶紧走过去： “合同还有两年，你们多少也得补偿点儿吧？” 他并没有逃避和怯懦，而是不卑不亢的走到几人面前理论。 老孙头见状，将手中的鱼竿收起来，去掉鱼漂，解下主线，麻利的缠在收线板上。 接着收起鱼竿、竿撑、马扎等钓具，再将水中的鱼护提出来，里面满满一兜子鱼，全都在疯狂的跳动着。 这种黑坑对老钓手来说，完全没难度，一般只有新手才喜欢来这种地方钓鱼，老钓手们还是更喜欢去野外，挑战未知的惊喜。 “嚯，这位大爷渔获不少啊。” “得有十几条吧？” “这要在家里养着，能吃到过年了。” “……” 周围的钓手看到渔获，笑呵呵的议论着。 老孙头笑了笑，随即提着鱼护调转方向，将里面的鱼一股脑倒进了鱼塘里。 今天本就是来过瘾的，现在钓鱼的瘾过了，该办正事儿了。 他收起鱼护，抓着用力甩几下，将鱼护上的水甩掉，随即装进鱼护收纳包中，再塞进钓包的角落，整个整理过程很快捷，丝毫没有拖泥带水。 大家诧异的看着这一幕，不明白是什么意思。 好不容易钓上的鱼，咋就放了呢？ 见周围的人迷茫，老孙头笑着解释道： “我家老婆子讨厌钓鱼，所以我今天就是来过瘾的，现在鱼瘾过了，也该回家了。” 说完，挎上钓包，大步向尚卫星的方向走去。 一边走，他一边在心里盘算着等会儿动手的顺序。 先将最左侧染绿头发的小青年踹倒，顺手夺过他手里的钢管，再横跨一步，往中间那个耳钉男的肚子上来一记肘击。 接着一个高边腿，踢右侧那个小伙儿的脖子。 只要这三个人倒下，剩下两个估计不用动手就能吓跑。 坐了一天，突然来这么几个让人活动胳膊腿的毛头小子，可真是惊喜啊，不过等会儿出手时要注意分寸。 尤其是肘击中间那人肚子时，要躲开脾脏，省得出人命。 正想着，带头那个小青年的手机突然响了，他掏出来，看到来电号码，立马没了面对尚卫星时的跋扈，脸上堆满了笑： “您好六爷，我姐夫正搁家呢……晚上十点之后吧，到时候我开车去村头大路上接人……您放心，绝对安全，让您的朋友玩尽兴……” 这小伙儿原本对尚卫星推推搡搡，但接完电话，便放了几句狠话，然后提着钢管回去了。 老孙头看着几人的背影，在心里嘟囔一声： “去村头接人，玩尽兴……这是开了个地下赌场吗？” 他决定抽时间再来调查调查，反正闲着没事，能在春节前端掉一个窝点，至少也能救几十个被赌博毁掉的家庭吧？ 春节期间，回家过年的年轻人喝点酒，被人一煽惑，就有可能参与到赌博中。 每年警局都会抓不少参与赌博的人，而这些人，绝大多数都是受朋友的蛊惑，加上分分钟挣到几千上万块的那种刺激，然后深陷其中。 赌博最害人的一点不仅仅是输钱，而是会摧毁一个人的价值观。 在赌桌上分分钟就能赢上万块，甚至十万块，经历过这样的刺激，没几个人会能继续安心工作。 因为累死累活一个月，还没在牌桌上赢一把挣得多。 这种情况下，赢了的人会继续想赢，而输了的人，也不会善罢甘休，会想办法通过借钱、借网贷、套信用卡、变卖家产等方式，继续赌下去。 不仅毁了自己，还会毁掉整个家庭。 老孙头从警多年，见过太多因为赌博而倾家荡产妻离子散的事情了。 甚至有人为了赌博，卖孩子，卖老婆。 这几年网上经常说“赌狗不值得同情”，在老孙头看来这话非常正确，他们是劝不回头的。 所以身边有人沉迷赌博，最佳选择就是报警，顺便划清界限，决不能同情一丝一毫。 “你的鱼呢老哥？咋不钓了？” 尚卫星看到老孙头走过来，表情有些诧异，他记得这位老哥钓了十几条鱼呢，这会儿咋一条都没了呢？ “我喜欢钓鱼，不喜欢吃鱼，所以就放回去了……我一共钓了七小时，外加一桶泡面、一张你夫人烙的葱油饼和两瓶矿泉水，一共多少钱？” 他没透露自己的身份，既然涉及到了地下赌场，还是稳妥点比较好。 这两天看看任小子休息不，休息的话带他一块儿过来，传授点抓赌方面的小技巧。 自从上次认识任杰后，老孙头特意调查了一下这位帅小伙的资料。 国旗护卫队退役考警校，然后成了全校的射击冠军和散打冠军，另外各种理论课的成绩也非常扎实，唯一欠缺的就是实践。 这样的人才，海淀支队居然挤兑人家，抢功劳，简直让人失望透顶。 所以得知这件事，上次老孙头主动找了过去跟他训练的学生，把属于任杰的功劳给要了回来。 可惜退休了，要是早十年遇到任杰，谁都别想从特警队把这小子给抢走。 越是有本事的人，就越喜欢天赋高的年轻人。 所以高大爷厚着脸皮非得让林旭喊师父，崔清远见到耿乐乐就喜欢得不行，老孙头面对任杰，也不自觉想教点什么。 天赋，看不见摸不着，但却能决定一个人的上限。 这种情况下，身为前辈，唯一能做的就是引导年轻人，将天赋转化为向上的垫脚石，而不是白白浪费掉。 尚卫星掏出香烟给老孙头递了一支： “既然你把鱼又放回去了，那钱就算了，反正我也开不了几天，就当跟老哥结个善缘，万一以后遇到，也算缘分。” 这话让老孙头顿时乐了。 别说，还真是善缘呢，不管现在帮忙出气，还是年后去银杏园，都还会跟这位尚老弟打交道。 老孙头也没勉强，想了想说道： “我给你留个手机号吧，回头那几个小青年再来找你麻烦，别硬顶，给我打电话，我过去在警局打过杂，认识几个熟人。” 说完他从怀中掏出上班时就习惯带着的小记事本，撕下一张，将自己的手机号写下来递给了尚卫星。 老尚接过来，嘴里喃喃说道： “最近我咋老净遇到好人啊？” 老孙头很想跟他交个底儿，不是净遇到好人，而是你遇到的好人是一伙儿的。 也就小林那个心善的孩子才会管这些，换做是别人，谁会管这种闲事呢？ 他没有提自己跟林旭认识的事儿，毕竟接下来要调查地下赌场的事儿，万一牵连到尚卫星，那就不好了。 跟这位鱼塘老板又聊了两句，老孙头告辞离开，趁着还没天黑，快速走到村口的公交站牌那里。 一边等公交车，一边满脸赔笑的跟孙大娘打着电话，连连表示钓鱼忘了时间，嬉皮笑脸的赔着罪。 等挂断电话，这老头给任杰发了条消息： “这几天你什么时候休息？” “后天休息，有啥需要我帮忙吗孙大爷？” “有个小私活儿想让你跟我一块儿办一下，后天早上八点来我家吧，到了咱细说。” 另一边，正准备去食堂里吃饭的任杰，看到这条消息有些意外。 小私活儿？ 孙大爷能接什么私活儿，保安公司做培训吗？ 他心里满是不解，不过既然是老前辈有事儿，那自然得去。 想到这里，任杰给陈燕发了条消息： “孙大爷后天找我有事儿，可能没法陪你逛街了，你不会生气吧？” 店里，陈燕看到这条消息，当即回复道： “我怎么会生气呢，孙大爷是老前辈，你应该去的，到时候我看看，要是不忙就陪你一块儿去。” 消息发出去，陈燕又说道： “对了，我爸说你上下班老坐地铁不方便，准备给你买一台牧马人，有现车，你喜欢什么颜色？我直接替你买了，省得我爸反悔。” 见识到了表妹敲亲爹竹杠的过程，陈燕很快就以“我家任杰每天挤地铁上下班好可怜”为由，有样学样的从陈跃进那边要了台牧马人。 老陈对任杰这个女婿是极为满意的，一听这话，当即决定给女婿买台路虎或者x7之类的高端车。 不过陈燕觉得太扎眼，这才改成了平平无奇的牧马人。 先把车买下来，回头再找人把车座什么改一下，将舒适性提上去。 代步车嘛，就得舒舒服服的。 任杰有些意外，回复道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第912节 “我这刚到总队上班就开新车，怕领导有看法。” “没事，你解释清楚就行了，老丈人送的车，你们队里的人肯定很羡慕，快说颜色，你再不说就给你买台粉色牧马人。” 看到这条消息，任杰想象一下自己开台粉色牧马人的样子，忍不住打了个冷战。 他快速回复道： “颜色越低调越好，回头我开到队里做个登记，办张出入证，这样就不用每天被查来查去的了。” 刚发完消息，轮到他打饭了。 后面排队的几个队友好奇的问道： “咋了任杰，一副愁眉苦脸的，老丈人问你要彩礼了？” 大家都知道任杰在伪装考核中捡个女朋友的事儿，听说前几天还订婚了，所以这会儿见他愁眉不展，还以为彩礼的事儿没商量好呢。 谁知任杰嘟囔着说道： “我岳父给我买了台牧马人，我正发愁呢。” 众人：？？？？？？ 我的妈耶，你真不是来凡尔赛的吗？ 问话那位警察被后面的伙伴踹了一脚： “让你多嘴，好端端的一顿饭整得大家没了胃口。” 其他人则纷纷向任杰打招呼： “杰哥，你媳妇儿还有姐妹没了？” “对啊，杰哥给介绍一下呗，你这天天幸福小生活，不能忘了兄弟们啊。” “咱们当初一块儿考核，约好三年内不找女朋友呢，结果你倒好，不声不响把婚都订了……这没有两只林记的烧鸡说不过去啊。” 任杰笑了笑： “想吃烧鸡没问题，回头抽个时间我让林旭多做点，带来几十只，让食堂的大师傅撕一撕，咱一块儿吃。” 要说别的不敢答应，但林记的烧鸡，这是绝对没问题的。 第二天早上，林旭来到店里，就看到了老黄送来的广肚。 认真来讲，广肚是中原地区的叫法，特指用油发过的鱼胶，海鱼的鱼鳔干制后称为鱼肚或者花胶，是著名的食材。 鱼肚越大越名贵，长宽超过一尺的那种，据说能换一套房子。 鱼肚的吃法很多，最常见的就是粤菜中的鲍汁鱼肚、上汤花胶、花胶炖母鸡等菜品，主要是煲汤或者烹制一些炖菜。 但在中原地区，却利用油发的方式，让原本又干又硬的鱼肚涨发成疏松多孔的海绵状，然后通过扒制等烹饪方式，做成美味佳肴。 做好的扒广肚不仅味道鲜美，口感柔韧爽脆，同时还是豫菜高档宴席的头道菜，在整个菜系中都有着举足轻重的地位。 “咋突然想吃广肚了兄弟？我手边没什么好货，成品发制的都不太好，还都是冻品，就给你拿了一些我珍藏的鱼胶，你要不试着自己用油发？” 市面上有发好的广肚，用的基本上都是鱼肚加工的下脚料，所以价格低廉，一包还不到二十块钱。 不过这种广肚口感一般，也没什么味道，想要好吃，还得自己发制才行。 做广肚，一向有“七分发制三分做”的说法，意思是广肚想要好吃，七分功夫在于发制，至于烹制反而只占三成。 发制在整道菜中的地位可见一斑。 林旭没想到老黄居然给自己出了这么一道难题。 他从积分商城中不慌不忙的兑换了发制技法，笑着说道： “我岳母想吃，正好趁着年前这段时间不忙，就做一次试试……不光做广肚，回头还准备再做一次皮肚，黄老板可以多吃点，没什么脂肪的。” 所谓的皮肚，就是用猪皮制作出来类似广肚的食材，口感疏松多孔，涨发得甚至比广肚还要夸张。 可以用来凉拌，也可以炖菜、烹炒、干煎等等，吃法很多。 老黄一听这话，当即笑着说道： “等做好了，我高低得尝尝。” 说到吃，林旭想起老黄的老婆想吃饵丝的事情，接着说道： “对了，嫂子不是想吃饵丝吗？我有时间就做，虽然不保证是滇南的原汁原味，但味道绝对不差。” “好嘞，那我们就等着吃了。” 将这些鱼胶拿到后厨，庄一舟看到后笑着说道： “幸好郭星海今天不来上班了，不然看到这些花胶，还不得疯了啊。” 广东人喜欢吃这类干肚鱼胶，最常见的就是煲汤，对于油发后做菜的方式颇有微词，觉得暴殄天物。 多好的煲汤食材啊，非得做菜，真是浪费！ 林旭把这些干肚放到温水中，认真清洗着表面的灰尘。 油发广肚的时间比较缓慢，整个过程需要两个小时以上，这其中需要两锅油，一锅低温，一锅高温。 做法流程倒是不难，先用三成热的低温油把广肚浸软泡透，接着放进六成热的热油中进行炸制，这个时候干肚会快速膨胀成海绵状的广肚。 等涨发好后，再放进八九成热的油脂中过一遍，让鱼肚内部也完全受热涨发，这样才能完成从鱼胶到广肚的转变。 不过说起来简单，但这其中每一步的难度都不小。 尤其是高温炸制，炸的时间短了，内部鱼胶不涨发，时间长了，外部的广肚会炸糊变色，而变色是广肚制作中的大忌。 不管什么时候，广肚都要求色白如玉，不焦不糊。 一旦炸得上了色，那就是无可挽回的翻车。 林旭用温水把鱼胶洗净，再用厨房纸擦干表面水分，随即往炒锅里加入半锅干净没用过的猪油。 广肚要求色白如玉，这就对了油脂提出了很高的要求。 容易上色的植物油中，也就玉米油可以，但玉米油的香味不够，所以最终还得用无色的猪油。 猪油倒进锅里，林旭随即将鱼肚放进锅里。 冷油下锅，才能让鱼胶内外的温度一致，也能让鱼肚尽可能的泡软泡透。 打开灶头，开小火。 这一步需要让鱼肚慢慢浸泡，所以不能用大火，得用微火让锅里的油温慢慢升高，这样低温的油脂才能慢慢浸入到鱼胶的内部。 假如此时油温超过一百度，那外面的鱼胶会自动进入涨发阶段，但里面的鱼胶还是凝固状态，导致形成的鱼胶外喧里硬，没法食用。 想要把鱼胶发好，一定要让油温保持在三成左右，微火发制，一直发到鱼胶变软收缩，这个时候才能进行下一阶段的涨发步骤。 林旭正在厨房里忙活的时候，沈佳悦则是抱着墩墩，和陈燕一道前往jeep的4s店，准备挑选牧马人…… 第五百零二章 酸辣广肚：广肚类菜品绕不开的一道菜！师弟，你怕蛇？ “这牧马人是新版的吗？咋看起来丑丑的？” 沈佳悦抱着墩墩在4s店里看着面前的几台车，感觉跟记忆中那种棱角分明、铆钉外露的威猛造型出入很大。 现在的牧马人线条柔和，虽然前脸依旧威猛，但却像是画着浓妆的肌肉猛男，看起来不伦不类的。 陈燕说道： “现在流行这种线条嘛，所有的suv中，也就奔驰g级的还是硬线条，其它车都迫于市场压力往柔和线条转变，哪怕路虎也没过去硬朗了。” 确实是这个理儿，但沈佳悦却总有种理想破灭的感觉。 牧马人分为罗宾汉和撒哈拉两种配置，撒哈拉擅长沙漠穿行，罗宾汉适合山地，两款车的各种配置不太相同。 陈燕本着老爸的钱不是钱的原则，直接买了牧马人的纪念版车型。 至于车子的颜色，要按照她的本意，肯定是白色或者亮黄色，这样才符合越野车张扬的个性。 但既然是给任杰上下班代步，这种亮眼的颜色还是算了。 她选择了很低调的深灰色，各种配置也直接拉满，一些选配的部件全部加上。 反正老陈掏钱，不花白不花。 薅老爹的羊毛就得利索点，不然后悔三年。 车子挑好，陈跃进公司的财务过来付了钱，开始办理手续。 没多久，陈燕就开着上了临时牌照的牧马人，跟着沈佳悦开的欧陆gt离开了4s店。 来到路边，沈佳悦冲陈燕挥了挥手： “燕宝，你开着新车你先走。” 谁知陈总连连拒绝： “不了，这两天我开车老遇到红灯，倒霉死了，完全没把订婚那天的好运气延续下来。” 沈佳悦听得哈哈一笑： “说明那天你透支了运气，可惜你把好运气全浪费在了抓娃娃和刮彩票上，没抓住翻身的机会。” 说完，她关闭车窗，拉着趴在副驾上睡觉的墩墩，先上高架，然后前往北四环迎春街。 店里，锅里原本又干又硬的鱼肚，经过将近两小时的温油浸泡后，已经变得软绵绵的了。 这是因为在低温油脂中，鱼肚中的胶原纤维结晶融化，导致鱼肚从有序结晶结构变成了无序非结晶的结构。 这能把鱼肚内部的水分逼出来，同时还会出现体积收缩的情况。 干制广肚，或者类似富含胶质的食材，在整个发制过程中会发生三种变化，第一种是温水或者温油浸泡，融化掉胶原纤维结晶，导致食材变软。 等油温超过100度，食材中的胶原蛋白开始转变为弹性蛋白，也就是从胶质结构变成了疏松的结构。 一般情况，粤菜中的花胶类菜品，吃的就是第二种形态的质感。 柔软，爽滑，脆嫩，非常适合用鲍汁、高汤等食材烹制。 而温度达到180度，膨胀变得更加剧烈，原本的疏松结构会迅速膨胀，里面也会出现很多气孔，变成蜂窝状或者海绵状。 广肚要的就是这种效果。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第913节 林旭用漏勺在油锅里搅动一下，查看鱼胶的柔软程度。 一定要确定鱼胶中完全没有了硬芯，才能进行下一步的操作，否则鱼胶的涨发就会以失败告终。 观察一会儿，确定没有硬芯后，他在旁边的灶上架上炒锅。 锅里倒入猪油，大火烧到六成油温，随即转中火，让油温尽可能的保持恒定。 接着用漏勺把旁边锅里的鱼胶全都捞出来，略微控油后，一股脑倒进六成热的热油中。 刚放进去，锅里的鱼胶就像是炸的虾片一样，迅速膨胀起来，林旭一边用漏勺在锅里搅动，让鱼胶完全被热油浸着，一边将旁边灶上的火开到最大。 涨发好的广肚是需要在八九成的热油中过一下的，这样既能避免里面有没完全胀开的胶质，同时也能将多余的油脂炸出来。 广肚虽然是通过油发的方式制作而成，但做菜时候，广肚中是不允许有油脂存在的。 否则就会失去爽口绵软又不失脆嫩的口感，变得又腻又难吃。 没多久，锅里原本还不显眼的鱼胶，体积迅速涨发三四倍，约莫差不多的时候，林旭用漏勺捞出来，放进旁边的油锅里。 八九成的油温，是不能炸制太长时间的。 把已经膨胀的广肚下进去七八秒左右，就得捞出来，并迅速投入到冷水中降温，防止广肚因为受热而变色。 而且这会儿放入冷水中，也能让广肚的口感发脆。 广肚是一道很有意思的食材，软嫩，但又脆爽，蓬松，但又劲道，让所有吃过的人都印象深刻。 中原高端宴席将这道菜当成开席的头菜，自然也是为了让食客第一时间激发出食欲，进入饮食状态。 马志强凑过来看了一眼，好奇的问道： “过去老家做广肚的时候，会专门用面粉抓洗一下，咱这自己炸的，就不需要了吧？” 广肚想要好吃，是需要清洗的，否则不仅会有异味，而且还会有油污等各种杂质。 那种袋装的成品广肚，因为是工业化制作的缘故，每次吃之前都要用面粉抓洗一到两次，这样广肚才不会有杂质和异味。 林旭说道： “也需要抓洗的，因为用面粉抓洗不仅能去污，同时还能让广肚更加白嫩，不光广肚，皮肚之类蓬松的食材，也都最好用面粉或者淀粉进行抓洗。” 等盆里的广肚泡透，林旭从盆里捞出来，加入一大把面粉，随即抓洗起来。 刚刚浸泡时候，觉得水面上并没多少油花，但这一抓洗，里面藏着的油脂全出来了，就冲这一点，清洗这一步就不能少。 用面粉抓洗过后，再将广肚放进清水中淘洗几遍，去掉广肚内部的面粉，这样口感会更加柔软爽脆。 这会儿已经临近中午，林旭把所有广肚全都清洗干净，随即将多余的广肚捞出来，挤干水分后用高汤泡着。 这是广肚短时间保存的一种方法。 要是想长时间保存，那就得带水一块儿冷冻，把广肚封存到冰块中，以后想吃的时候再自然化冻就行，广肚的口感会依然软嫩爽脆。 把广肚泡上，林旭开始做中午要吃的菜品。 首先是酸辣广肚，这是中原很有名的一道菜品，做法相对来说比较简单，没有扒广肚那么高大上，但酸辣的味道，却开胃爽口，百吃不厌。 林旭把要用的广肚从水中捞出来，挤干水分，接着斜刀切成大片。 发制好的广肚有的地方厚约半寸，直接做菜的话，味道很难浸入，而且块头太大也不容易吃。 所以最好的办法，就是把广肚改刀，斜刀片成半厘米左右的片，片越大越好，因为这样吃起来才更扎实，更过瘾。 广肚片好，再清洗几根嫩一点的小油菜。 把根部修整一下，切掉多余的叶子，再准备点拍扁的大蒜葱姜末，这样，烹制酸辣广肚的食材就准备妥当。 锅里加水，水中放一点点食盐，淋入一点食用油。 大火烧开，将小油菜倒进去进行焯水，菜断生捞出来，投入到冷水中过凉。 一旁的马志强赶紧过来帮忙，将投凉的小油菜捞出来，挤干水分，接着用筷子摆在盘子中，做个简单的围边。 林旭把锅里的水重新烧开，将广肚倒进去继续焯水，这能去除广肚内部残留的面粉和油脂。 等水再次烧开，撇去浮沫，用漏勺将锅里的广肚捞出来，再用勺子反复摁压，去掉广肚中的水分。 接下来，就正式开始烹制。 锅烧热，加入植物油，先滑锅，将油倒出来，再重新放入一些油脂，重新烧热后将葱姜放进去爆香，煸炒出香味，捞出不用，再将大蒜放进去爆一下。 接着往锅里加入一碗猪骨高汤。 汤里加入一勺香醋，再放入两小勺胡椒粉，一小勺食盐，半小勺白糖，一点点提鲜用的鸡汁。 全都放好，锅里的汤也已经烧开。 大火熬一下，把所有味道都熬出来，接着倒入焯过水的广肚，转中小火慢慢煨制，把汤汁收粘稠。 林旭见马志强和齐思亮在边上看，便主动说道： “要是想增加卖相，或者觉得广肚的品质不够高，想遮掩一下，可以往里面加点藏红花浸泡过的水，把广肚做成黄中带红的颜色，看起来会很高级。” 马志强一听，好奇的问道： “平时吃的金色广肚，都是用藏红花的水吗？” “这个倒未必，想要增加色泽，可以炒一些南瓜泥放进去，也可以专门加一点鲍汁或者把广肚用蛋黄拌一下。不过这些不重要……” 林旭端着炒锅晃动一下，让锅里的广肚和逐渐粘稠的汤汁转动起来，接着说道： “做广肚类的菜品，一定要先调味，再放广肚，不然味道不均匀。” 很快，锅里的汤汁越来越少，广肚则被汤汁完全包裹了起来。 约莫火候差不多时候，顺着锅边淋入一点香醋，增加酸辣的风味。 再淋入一点辣椒油，快速转动几圈，让醋的香味和辣椒油的香辣味深入到广肚中，同时让辣椒油给广肚染上一层淡淡的红润。 接着端起炒锅，将广肚盛到做好围边的盘子中。 今天做的广肚量有点大，一共盛了三盘，这才算把所有广肚盛出来。 “旭宝，我们买车回来啦，有吃的咩？好饿饿！” 沈佳悦原本就是打算在厨房门口喊一嗓子，然后去吃小零食，结果刚到门口，就闻到里面传来了酸辣的味道。 “什么味道？酸酸辣辣的好好闻啊。” 酸辣广肚这道菜最大的特点就是酸辣开胃，哪怕不吃呢，光闻味道也让人忍不住想要尝尝。 林旭端着一盘广肚从厨房里走出来，笑着说道： “这是刚做好的酸辣广肚，可惜中午咱妈吃不到，只能下午再做了。” 等晚饭时，再换换花样，比如将那道有名的经典老菜“桂花广肚”做出来。 这是把蛋黄和广肚结合在一起的菜品，吃起来鲜香美味，蛋香夹杂着广肚的香气，吃起来还有股淡淡的甜味，可谓风味十足。 “看着好诱人啊……我帮你尝尝咸淡！” 沈佳悦拿来筷子，二话不说就夹起一片广肚送进嘴里。 刚入口，那股美味的酸辣味儿就将她的胃口激发出来，而广肚那柔软又不失爽脆的口感，以及那些孔洞中蕴含着的大量汤汁，让这道菜从味道、口感、香味等方面对味蕾形成了全面包围。 可以说，尝一口，就有种停不下来的感觉。 尤其是那淡淡的回甘和酸辣的后味儿，让人不自觉就会沉迷其中，一边吃还一边感叹，世上怎会有如此美味的菜品？ “哇，超好吃！不行，我得给老妈拍一下，既让她知道旭宝你第一时间就听她的话做出了美味的广肚，顺便再馋她一下。” 哼哼，既然你主动点菜，那我馋你一下也应该吧？ 然而消息刚发出来，沈佳悦突然发现韩淑珍和陈燕一前一后的上了楼。 这丫头有些好奇： “老妈？你怎么中午来了？” “去医学院办了点事儿，看快中午了，就过来吃顿饭……这就是小旭做的广肚吗？看着可真够诱人的。” 陈燕去拿了碗筷，车仔端来了米饭，马志强又端来了两道中午吃的板栗烧鸡和土豆炖排骨，午饭正式开始。 一家人坐下来，开始吃饭。 陈燕吃着酸辣开胃的广肚，说着买车经过： “现在的汽车销售真是有意思，全款不能买，非得让分期，光赚汽车钱还不行，连利息也得赚一波，真是贪得无厌。” 作为一个不差钱的人，最讨厌的就是买车时候遇到这种销售。 我想全款就全款，想分期就分期，还用你管？ 不过今天这个销售明显是知道表妹的，所以一直客客气气，而自己这边又要的是全套选装的最高配，所以销售没再提分期的事儿。 要继续提的话，那就直接去换路虎揽运或者类似的车。 林旭说道： “汽车利润已经被压到了地板上，只能通过金融挣钱。” 他端着碗凑到窗口看了看下面停着的牧马人，觉得就卖相上来说，还真挺不错的，适合任杰的风格。 另一边，正在办公室里吃定制减脂餐的沈国富，见到闺女发的酸辣广肚，立马觉得面前的鸡胸芦笋荞麦面和水煮南瓜不香了。 还以为下午才能做好，没想到这会儿不仅做成，还都吃上了。 真想尝尝广肚的味道啊，仔细算算，已经好几年没吃过了，多少有些馋得慌。 他想了想，在群里发了条消息： “看着广肚就想起了过去在中原省城跑业务的事了，小旭下午多做点广肚，好久没吃过了，我得过过瘾。” 林旭看到这条消息，当即回复道： “没问题，下午我再做一道广肚为原料的老菜，到时候还得让您给把把关呢。” 一看这条消息，沈国富的心情立马变得明媚起来。 有个会说话的女婿，真是让人身心愉悦啊。 他哒哒哒的回复道： “没问题，不管啥菜，我都能帮你品出咸淡。” 发完消息，一旁的沈佳悦好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第914节 “旭宝，你下午要做的新菜是什么呀？” “桂花广肚，算是甜咸味的小代表，这道菜还可以改成金沙广肚，味道也不差。” 桂花广肚用的是鸡蛋黄，如若往蛋黄中加一些碾碎的咸鸭蛋黄，蛋黄的口感立马会提升一个档次，这种沙沙的口感配上爽脆的广肚，想想就别有一番风味。 林旭的话让大家都有些馋了，没想到还有这种菜呢。 “中式餐饮博大精深，各种地方美食更是数不胜数，我会的这点连皮毛都算不上，以后只要不忙，我都尽量做新菜给大家吃。” 想到岳母比较在意容颜，林旭又说道： “妈，我已经订了燕窝，等到了就给你做冰糖燕窝吃，绝对让您容颜不老，青春永驻。” 冰糖燕窝？ 韩淑珍满脸的惊喜，这可是美容养颜绕不开的一道菜啊。 据说当年的乾隆皇帝之所以长寿，就是经常吃冰糖燕窝的缘故，这以后要是经常吃，皮肤肯定会变得非常好。 “小旭有心了啊，不过你要是忙再等等也没事，妈不急的。” 虽然保养皮肤很重要，但有女婿的一片孝心，比任何滋补类的营养品都让人心情愉悦。 真不愧是我韩淑珍的女婿，就是懂事有礼貌。 正感慨着，韩主任看了眼正跟陈燕抢广肚吃的沈佳悦，心里幽幽一叹。 幸好有这么好的女婿，不然就这丫头的性子，早晚被婆家嫌弃。 下午，林旭正在店里忙活时，谢保民提着一个袋子，匆匆来到了楼上。 “嗯？师兄？你咋来了？” “我来给你送点好东西，今儿我和老戴把老黄打劫了，从他车里找到一些上好食材，和老戴瓜分后，我就开车来找你了。” 好东西？ 林旭有些意外，老黄车里好东西确实不少，但能被师兄看上的，应该不多。 难道给人家送的鱼翅海参啥的被翻出来了？ 他笑着打开袋子口，这才发现里面居然盘踞着几条菜花蛇，当即吓得差点将袋子扔在地上。 “师兄，这就是你说的好东西？” 谢保民大喇喇的说道： “怎么样师弟？没想到吧？这些蛇都是养殖的，据老黄说，味道非常好，口感也香，所以我就赶紧给你送来了，等会儿是你做，还是我来烹制？” 林旭看到袋子里正在缓缓爬动的菜花蛇就一阵害怕，虽然很清楚这玩意儿没毒，但再没毒也是蛇，也是让人浑身起鸡皮疙瘩的存在。 他张了张嘴： “还是你来吧，我是不敢碰，从小到大啥都不怕，就怕蛇，这玩意儿看着就瘆得慌。” 谢保民一听便乐了： “不敢碰蛇可不行，回头师父还准备教你蛇羹呢，你不敢碰可咋学啊？” 林旭张了张嘴： “我……我可以不学吗？” 第五百零三章 蛇真的很瘆人，但也真的香！把广肚做成金色传说！ “这东西也就是看着吓人，实际上很好玩的。” 谢保民像是玩杂技的一样从袋子里将一条菜花蛇拿出来，他一手捏着蛇头，一手在蛇身上抚摸着： “看看这蛇肉，肥嘟嘟的真让人眼馋。” 林旭看着这条不断扭曲翻滚的蛇，忍不住后退了一步。 他没觉得什么肉嘟嘟的，只觉得好瘆人。 之前摆弄鳝鱼时也没觉得有多瘆人，但这蛇，不管怎么看都让人不舒服，害怕，胆怯，心里忍不住发毛。 谢保民娴熟得把玩着： “师弟你这胆子可不行啊，我从小就不怕蛇，上学时候甚至还老装到口袋里玩儿，后来老师说不能往口袋里装，我就装我老师衣服口袋里了……” 林旭：？？？？？？？ 师兄啊，你回头在家供奉一套法律全书吧，从小到大没被打死，真的要多多感谢法律保护了你。 “嚯，这蛇真够肥美的啊。” 庄一舟走过来，看着谢保民手中的蛇啧啧称奇，见袋子里还有，便顺手拿出一条，娴熟得仿佛拿起了一根大葱，看得林旭很是诧异。 一旁原本有些胆怯的魏乾也一脸懵逼： “我日，你不怕？” “这有啥怕的啊，我们那儿吃蛇的，这玩意儿可好吃了。” 不光庄一舟不怕，朱勇也觉得蛇跟其它食材没什么区别，他甚至还抓着蛇头，捏着蛇嘴，检查这条蛇到底有没有毒牙。 这种行为，让几个北方厨师有种重新认识同事的感觉。 谢保民说道： “找根绳子，我教你们如何正确宰杀蛇，在一些做特色菜的饭店，这都是不传之秘，不是谁都能看的。” 魏乾拿了根绳子递过来。 谢保民接过，单手将绳子的一头拴在旁边的挂架上，又单手在绳子的另一头，挽了个越拉越紧的猪蹄扣。 接着把蛇脑袋穿进去扣里，直接将蛇头后面最细的部位系紧，整条蛇就这么被吊了起来。 “要是经常杀蛇，也可以像杀鳝鱼那样直接在门板上钉一根钉子，把蛇头直接穿进去，就可以进行宰杀了。” 蛇脑袋被吊着，整条蛇还在不管曲卷着。 谢保民拿起一把刃口只有两寸长的小尖刀，开始给这条蛇开膛。 “给蛇开膛最需要切记的，就是不能破坏苦胆，所以尽量用小刀，刃口短，轻便，比较容易操控。” 见大家都围过来，谢保民认真讲解起来。 他一手拽着扭曲的蛇身，用小刀将蛇脖子上的鳞片刮掉。接着从刮掉鳞片的部位小心剖进去，将气管血管剥开。 这会儿蛇在剧烈扭曲，但谢保民下刀却非常稳。 他用小刀慢慢向下划，到蛇身部位时，腹腔显露出来，细长形状的内脏以及蛇胆也逐渐暴露出来。 魏乾看到这里，才发现跟网上视频中教的做法不一样： “怎么没放血啊？杀蛇不是得放血吗？” 谢保民指了指蛇心脏部位说道： “是得放血，但不是从蛇头部位放，而是剥出心脏，从这个部位开始放血……拿个碗过来。” 马志强立马端起一个空碗凑过去。 谢保民用刀尖对着蛇的心脏一刺，里面的鲜血就滴落到了碗中。 为了让出血更顺利，他甚至还将蛇身全都提起来，让心脏的部位处于最低点，一边放血一边跟大家解释。 “蛇的身体细长，如果像正常宰杀动物那样从蛇脖子的部位放血，那血留一半估计就会凝固，这动脉太细太长，放血效果不好，相对来说，还是从心脏的部位放血，能让血流得更彻底，蛇肉也更白皙。” 等心脏部位没有血流出，他继续往下剥。 一直到蛇的肛门部位才停下来。 这会儿整条蛇已经完全开膛，但内脏还没取出来，蛇的身体还在扭曲着，场面多少让人有些瘆得慌。 谢保民拿着小刀，从脑袋下面将气管食道血管等全部切断，扯着从腹腔中往外拉，一直到内脏、肠道等等。 全都清理出来后，又将蛇身里面的结缔组织清理干净。 接着他用小刀，小心将蛇胆割下来，再慢慢揭掉蛇胆表面一层薄薄的透明薄膜，接着往高度白酒中一放，笑着说道： “这是老黄的最爱，等会儿他来了绝对第一个抢着喝。” 林旭对蛇胆泡酒没什么兴趣，但有人喜欢，不光蛇胆，甚至连蛇血都不放过。 腹腔清理干净，谢保民拿刀将蛇脑袋齐根割下来，将整个蛇身放在案板上： “弄一盆八十度左右的热水，我教你们去蛇鳞。” 一般人的印象中，蛇应该剥皮才能吃，但实际上，蛇只要把鳞片去掉，口感和味道都非常不错。 趁着烧水的功夫，谢保民将绳子上系着的蛇头取下来，用刀背猛剁几下，这才扔进了垃圾桶中： “不管做什么蛇，最后剩下的蛇头一定要用刀背砸烂再扔，这玩意儿过几个小时还会咬人，为了避免意外，还是直接砸碎比较好，而且养成这个习惯，回头要是有机会做毒蛇，也能防止出现意外事故。” 林旭：“……” 这个机会还是别有了。 无毒蛇就够吓人的了，这要再弄条毒蛇，还不得把人逼到改行啊。 很快，马志强端来了一盆八十度左右的热水。 为了防止温度不够，他还特意拿着厨用温度计测量了一下。 谢保民提着已经没了头的蛇放进去，烫了大概四五十秒左右，接着提出来，用毛巾抓着蛇身向前捋，蛇身上的鳞片纷纷掉落下来。 “蛇的鳞片烫过后，是不能用钢丝球或者刷子清理的，会伤到外皮，只要用热水泡过，这么逆着轻轻一捋，鳞片就全下来了。” 整个过程像是给蛇脱衣服一样，身上露出的青黄色的花纹，而肚子上的白色鳞片，脱落后也露出了里面的蛇皮。 谢保民把蛇的鳞片从头到尾全都清理一遍，又用水洗了一下。 接着他拿起菜刀，将整条蛇剁成了五厘米左右的长段。 “等会儿给你们做一道有名的口味蛇，剩下两条蛇焗交给小庄和小朱了，你俩既然不怕蛇，那就随意发挥好了。” 口味蛇？ 林旭记得过去在湘菜馆吃过这道菜，味道香辣，蛇肉细嫩鲜美。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第915节 要是做这道菜的话，倒也…… 一想到美味的蛇肉，刚刚菜花蛇带来的害怕胆怯等情绪，瞬间一扫而空。 嗯，你要拿个活蛇过来，我会连续倒退好几步，甚至连看都不敢多看一眼。 但你要端来一份口味蛇，那不好意思，我得换大碗。 吃货嘛，就得这么灵活调整自己的底线。 庄一舟开始宰杀菜花蛇，准备配着老母鸡一块儿清炖，做一道龙凤呈祥，而朱勇则是打算用前几天郭星海教他的啫啫技法，把手中的菜花蛇做成啫啫煲。 谢保民将蛇肉剁好，又清洗一遍，接着架上油锅，烧热后将蛇肉倒进去过油。 新鲜的蛇肉水分较大，有草腥味，所以过油炸一下，既能炸出多余的水分和草腥味，同时也能让蛇肉的口感更紧实。 蛇肉不用炸太狠，表面微微焦黄曲卷就可以。 将蛇肉捞出来控油，接着开始准备辅料。 葱段、姜粒、蒜子、红干椒、小米辣、红剁椒、二荆条、洋葱、花椒八角桂皮香叶白芷豆蔻…… 所有配料辅料全都准备妥当，谢保民开始制作。 林旭看着准备的配菜，居然有干辣椒、小米辣、红泡椒和二荆条四种辣椒，真不愧是湘菜的菜品啊，愣是把蛇肉衬成了配料。 也难怪口味蛇有粤菜版和湘菜版两种版本呢，这么多辣椒，着实让口味讲究清鲜的广东人受不了。 这会儿时间已经不早了，谢保民没有任何停留，随即便开始烹制。 他架上炒锅，锅里加入一些茶油，同时又放了半勺猪油。 蛇肉脂肪含量低，所以想要美味，就得增加猪油来丰富肉的丰腴感和香味。 油烧热，将葱姜蒜加进去，煸炒出香味，接着放入干辣椒和红泡椒，炒出红油，放入各种香料。 等香味炒出来，将过了油的蛇段倒进锅里，大火翻炒。 顺着锅边淋入一些米酒，让蛇肉的异味进一步挥发出来，再淋入生抽、老抽、食盐等调料。 最后，倒入猪骨高汤和几颗冰糖，开始煨制。 口味蛇这道菜除了香辣之外，蛇肉的鲜嫩和恰到好处的火候也非常关键。 为了让蛇肉嫩而有嚼劲，需要在大火烧开后转小火，用煨的方式进行烹制，要是一直大火炖煮，估计等出锅，蛇肉也就变成了蛇羹。 蛇肉需要煨二十分钟左右，谢保民扭脸问道： “怎么样师弟，学会了吗？” 会是肯定会的，这种做法也不难，哪怕没有技法呢，林旭也能有模有样的做出来，但杀蛇的话，那就不行了。 技法上的问题好解决，心理上的别扭感，可不是那么好扭转的。 “没事师弟，想开点，不行就故意让无毒蛇咬几口，只要完全接触蛇，再亲手杀死几条，怕蛇的心理自然会扭转过来。” 谢保民像个心理专家一样认真说着解决办法，但林旭听着，却感觉不是很对路。 师兄可是个看着鳝鱼段扭曲非但不害怕，还会挑着不扭曲的鳝鱼段大骂偷懒的奇葩，不能用常理度之。 至于他说的扭转怕蛇心理的方法，估计也是胡诌的。 林旭笑笑没多说什么，开始准备要做的桂花广肚。 高汤里浸泡的广肚挤出多余汤汁捞出来，放在案板上，先切成厚度均匀的广肚片，接着再改刀成条。 桂花广肚跟酸辣广肚不同，这道菜需要切成半厘米见方的条，然后进行烹制。 林旭把广肚切成条，接着又打了八个鸡蛋黄。 蛋黄里放入一小勺绵白糖，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，用筷子搅散。 “师弟你这是做啥呢？” 谢保民凑过来，看着林旭在打蛋黄，有些意外。 “我准备用蛋黄做一道桂花广肚。” “这可是一道老菜啊，二十年前，我跟师父去中原省城参加美食比赛，见一位老师傅做过，那蛋黄炒得真跟桂花一样，当时还有人菜品撞车，不得已之下换成咸蛋黄，做成了金沙广肚，味道也出奇的好。” 过去各地政府为了增加吸引力，经常会举办一些美食比赛。 比赛中，各位参赛的美食选手非常卖力，为了夺得冠军不惜使出浑身解数。 谢保民很多见闻，就是当时跟着师父高大爷四处当评委学到的。 林旭一听，笑着说道： “既然师兄说了，那我干脆再加一道金沙广肚算了，两道蛋黄类菜品，估计吃下去胆固醇要爆表。” 他又切了一些广肚，接着拿来几个蒸过的咸蛋黄，用菜刀碾碎成泥，盛到碗里备用。 一切准备就绪，开始制作。 锅里加水，水中放入一小勺食盐、一小勺鸡粉、一小勺胡椒粉，烧开搅拌一下，接着将广肚丝倒进去焯烫。 之所以这会儿放调料，是广肚不能直接接触调味品，否则容易造成味道不均匀的情况发生。 在焯烫时候放入调料，能让广肚有个底味儿，做好后会更好吃。 做广肚类菜品，焯烫是不能少的。 这一步不仅能够去除异味，同时也能让食材在烹制前就彻底熟透。 另外焯烫也能将广肚内部的鲜味物质唤醒，这样正式烹制时，口感和味道都会有明显提高。 焯烫时间不用太久，七八秒钟就可以捞出来。 将广肚盛出来，直接挤干水分，接着往里面倒入三分之一的鸡蛋黄。 蛋黄液能让广肚增加蛋香味，同时也能让广肚的颜色变成金色，不管做桂花广肚还是金沙广肚，这一步都不能少。 搅拌均匀，让所有广肚表面都沾满蛋液。 起锅烧油，油热把裹满蛋液的广肚倒进锅里，大火翻炒。 广肚是熟的，所以不用炒太狠，约莫蛋黄液凝固并散发出香味的时候，就可以关火出锅了。 金色的广肚看起来诱人了许多，而蛋黄的香味，则让这道美味变得更加吸睛。 林旭捏着一根尝了尝，由于广肚在焯烫时增加了底味，而蛋黄中同样加了调味品，所以这些广肚吃起来倒是不错。 尤其是被热油烹炒后，那种略带香酥的外皮和浓郁的蛋香味，以及甜咸交织的味道，都给这道美食增色不少。 不过这会儿菜品还只是半成品，还没做好。 林旭重新起锅，把锅烧热加入冷油，认真滑锅后倒出来，接着再滑一遍，保证锅底不会粘锅时，加入一点点底油。 油温四成热，将蛋黄液倒进去，同时改小火，用勺子在锅里慢慢翻炒。 炒干炒散的蛋黄液因为看起来跟干桂花很相似，所以行业内把这种方式做出来的蛋花统称为桂花。 桂花类菜品不光有桂花广肚，还有桂花鱼翅、桂花海参、桂花粉丝、桂花腐竹、桂花虾仁等菜品，把蛋黄这种普通食材运用到了极致。 炒桂花时有讲究，第一是火不能太大，不能让蛋黄液一下子凝固变熟，要慢慢加热，这样才能把蛋黄炒成松散的桂花状态。 另外要用炒勺不停翻炒，中间不能停留，否则做出来的桂花，要么形不像，要么没香味。 只有低温条件下反复翻炒出来的蛋黄，才会又散又酥，同时香味十足。 等锅里的蛋黄炒成桂花，林旭将一半挂满蛋黄的广肚下进去，大火翻炒后盛到加热过的盘子里。 蛋黄类菜品，需要用热盘子来盛。 如果用冷盘子来盛的话，蛋黄温度迅速降低，会无可避免的生出些许鸡蛋的腥味，失去鲜香的味道。 “好一道桂花广肚，师弟这手艺真是没得说。” 谢保民原本还想着在旁边指点一波呢，结果发现师弟的手艺跟教科书一般严谨规整，根本没给自己补充的余地。 林旭笑着说道： “小时候跟我奶奶吃席，吃到过几次，印象深刻。” 说完他将锅放在灶上，滑锅后加入一点点食用油，将碾碎的咸鸭蛋黄倒进去，开始做金沙广肚。 所谓的金沙广肚，也叫蛋黄焗广肚，做法跟蛋黄焗菜品一模一样。 先把蛋黄炒到冒泡，接着放入白砂糖，约莫糖炒化了，将广肚倒进去继续翻炒，让咸蛋黄均匀挂在广肚上，这道菜就算是做好了。 对林旭来说，没任何难度，因为他很早之前就掌握了完美级蛋黄焗南瓜的做法，而这道菜，不过是把南瓜换成了广肚而已。 菜品做好，林旭端到外面，沈佳悦一看，顿时两眼满是小星星： “哇，金色传说！” 虽然还没尝，但光闻味道就知道差不了。 那么浓郁的蛋香味，跟口感出众的广肚结合在一起，绝对能起到一加一大于二的效果。 沈佳悦拿起筷子，迫不及待尝了一口，冲林旭竖起了大拇指： “超好吃，就是这些蛋花碎不好夹诶，旭宝，我这吃法是不是不太对？” 金沙广肚直接吃就行了，因为蛋黄糊已经完全把广肚包裹了起来，桂花广肚不一样，这道菜中有很多桂花一样的蛋黄碎，用筷子根本夹不起来。 林旭说道： “你可以配着炸的辣椒圈，用烤鸭饼卷着吃，过去我们老家都是这么吃的。” 沈佳悦有些好奇： “用烤鸭饼吃？那你们不吃烤鸭吗？” 林旭尝了口金沙广肚，笑着说道： “哪吃得起烤鸭啊，吃席时能吃到炸紫酥肉就不错了。” 这又涉及到了沈佳悦的知识盲区： “炸紫酥肉？这是什么啊？” “一种用猪肉仿冒成烤鸭的菜品，吃法跟烤鸭一样，也得配着葱丝甜面酱。” “唔……那你可以做给我尝尝吗？” “没问题！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第916节 小两口正说着，谢保民端着做好的口味蛇从厨房走了出来。 沈佳悦闻到这股香辣的味道，顿时有种被迷住的感觉： “好香的味道，感觉我今天又要吃撑了……咦？这是什么肉？鳝鱼吗？看起来跟蛇一样，让人心里毛毛的。” 林旭没想到这丫头也怕蛇，便主动撒了谎： “这是师兄高价买来的花鳝，比较难得，所以按照口味蛇的方式做成了口味花鳝，你等会儿尝尝，保证很好吃！” 一旁的谢保民一听，忍不住冲林旭竖起了大拇指。 怪不得师弟跟弟妹关系这么好呢，这瞎话张口就来的本事，真是让人羡慕啊，不像我老谢，打小就不会扯谎…… 唉！老实人活该被嫌弃啊！ 第五百零四章 沈佳悦：蛇太吓人了，但我可以先吃饱再害怕！做饵丝！ “哇咔咔，真的好香！” 沈佳悦不知道这世上并没有什么所谓的花鳝，也顾不上怀疑林旭的话是否正确，她现在捧着碗中的米饭，就着香辣开胃的口味蛇，大口大口的吃了起来。 尽管这是人工养殖蛇，但口感和味道却完全不差。 尤其是紧实的蛇肉和弹牙的蛇皮，吃到嘴里，配上四种辣椒带来的辣味，那感觉真是美味无比。 林旭尝了尝，对谢保民的手艺也是赞叹不已。 虽然很多高端厨师都以做重口味菜品为耻，专攻清新淡雅卖相好的官府菜和文人菜，但老百姓真正能消费得起的，还是这种重口味菜品。 而且劳累了一天，就着香辣美味的菜品干上三碗大米饭，或者两瓶冰镇啤酒，这才能让浑身的疲惫得到缓解。 要是饥肠辘辘的去喝什么汤羹，吃一些淡而无味的菜品，多少差点意思。 也就是影视剧中的皇帝，动不动就吃妃子们亲手做的莲子羹或者小点心，把吃饭完全当成了情趣。 要换成林旭是皇帝，大概率一拍桌子： “把这劳什子莲子羹端走，给朕换俩大肘子！” 都成九五至尊了还吃那么寡淡，那这皇帝当得还有什么意思？ 香辣的蛇肉配上米饭，吃起来非常过瘾，而林旭做的桂花广肚和金沙广肚，入口也别有一番滋味。 尤其是金沙广肚，口感爽脆的同时，还能吃到蛋黄的咸味和甜味，这种甜咸交织的味道和咸蛋黄那沙沙的口感，味道真不错。 刚下班的韩淑珍和沈国富也吃得赞不绝口，让两人对广肚这种食材有了新的认知。 沈国富刚坐下就认出了砂煲中盛着的口味蛇。 不过他很聪明，知道闺女怕蛇，加上沈佳悦特意炫耀说这是师兄做的花鳝，便认可了这个名称。 只要闺女高兴，怎么叫都行。 一家人围坐在餐桌前正吃着，老黄来了。 这老哥刚从楼梯间上来就嚷嚷着说道： “老谢，你可真不是东西啊，现在蛇已经冬眠了，那几条蛇是我高价买来打牙祭的，你们可好，一下子瓜分了个干净。” 一般情况下，秋天才是吃蛇的季节，南方甚至有“秋风起，三蛇肥”的说法。 所谓的三蛇，指的是菜花蛇、乌蛇、大王蛇这三种被当成食材的无毒蛇。 老黄愤愤不平，好不容易弄了一些肥蛇，原本想留下几条自己吃呢，结果被两个臭流氓抢了个干净。 正说着，看到桌上的口味蛇，这老哥当即不哔哔了： “靠，你们居然还吃上了，白嫖的蛇肉是不是很好吃？” 蛇肉？？？ 沈佳悦看着碗中又香又辣又美味的肉段，再看看上面的花纹，确实跟蛇的皮肤很相似……啊啊啊啊我吃的居然是蛇肉？ 她放下碗，双眼滴溜溜的看着林旭： “臭旭宝，你居然骗我吃蛇肉，你不知道我非常怕蛇吗？” 林旭干笑一声： “先吃饭先吃饭，吃完了再害怕也不迟，到时候我陪你一块儿害怕。” 沈佳悦原本觉得蛇那么瘆人，你们居然还吃它，想想就好怕，不过再想想，这蛇肉的味道倒也不错，便在食欲的作用下，重新端起了碗。 嗯，先吃肉，吃饱了再说害怕的事儿。 反正有旭宝陪着呢，而且猫猫对蛇有着天然的血脉压制，只要跟乖儿子在一起，就绝对不用怕蛇哒！ 老黄不吃主食，但尝了一块蛇肉后，不自觉就去给自己盛了一碗米饭，这么辣的蛇肉，当然要配着米饭吃才过瘾。 而且这可是自己的蛇，得尽可能的多吃几块，尽可能把损失降到最低。 谢保民冲车仔吩咐道： “小车，把里面用蛇胆泡着的白酒给黄老板端出来，咱吃了蛇肉，蛇胆可得给人家，这玩意儿可是好东西。” 一听蛇胆泡酒，老黄还真来了兴趣： “那玩意儿劲儿太大，我一个人喝不了，要不咱仨一人一个分了吧，听说这可是大补的东西，不能错过。” 沈国富刚刚一听酒字，耳朵就自觉竖了起来。 现在又说是泡了蛇胆的酒，就更来劲了。 他匆匆扒拉两口米饭，有些怀念的说道： “上次喝蛇胆酒还是悦悦小时候，回东北老家走亲戚，一个老亲戚从老林子里抓了一条毒蛇，用蛇胆泡了酒，喝起来那叫一个劲儿大，今天既然还有蛇胆，那得尝尝。” 很快，车仔就端出一个白酒杯，里面浸泡着三个蛇胆。 老黄接过来，用分酒器将这一大杯白酒分成三份，还小心将里面的蛇胆分开了，分好后，三位中年男子就举杯痛饮。 有没有效不知道，但三人那龇牙咧嘴的样子，仿佛吃了什么灵丹妙药一样，让人怀疑这种所谓的泡酒补品，是不是只起了个心理作用。 正吃着，陈燕和曾晓琪窦雯静等人下班，过来吃饭了。 “哟，今天的饭菜好丰盛啊，这都是什么啊？” “哈，这是旭宝用蛋黄做的桂花广肚，这道是用咸鸭蛋黄做的金沙广肚，这里面花花绿绿的肉段是蛇肉，就是那种滑腻腻看起来好恐怖的蛇蛇哟……” 沈佳悦故意用惊悚的口气说着，想让表姐害怕，这样就少个人抢着吃了。 谁知陈燕一听蛇肉，两只眼睛顿时放出了亮光： “你们咋知道我最近馋蛇肉呢？米饭呢，我得赶紧盛一大碗米饭，太馋了，硕士毕业后基本上就没怎么吃过蛇，太想念这一口了。” 沈佳悦：？？？？？？？ 你个燕宝居然不怕蛇？ 中年女人果然可怕，哪像咱这种小少女啊，要不是为了吃，这会儿早跳旭宝怀中了。 曾晓琪和窦雯静挨着舒云坐下来，跟大家一块儿吃了起来，虽然猛一听吃蛇，心理上确实有些意外。 但意外归意外，肉该吃还是要吃的。 毕竟作为一个食肉动物，有肉不吃那不是开玩笑嘛。 而且大家都在吃，味道肯定非常出色，不然老板娘怎么会吓唬陈总不想让她吃呢？ 陈燕端着米饭，先尝了尝林旭做的广肚，对比中午吃过的酸辣广肚，桌上这两道卖相更好的“金色传说”更具风味，甜甜咸咸的味道，比较适合女孩子。 尝完广肚又尝了尝蛇肉，她顿时就被口味蛇的香辣美味给吸引住了。 “哇塞，这也太好吃了吧？” 这么好吃的蛇肉，表妹居然还试图劝阻，果然是塑料姐妹。 她刚吃两口，朱勇和庄一舟将做好的啫啫菜花蛇和龙凤呈现给端了出来。 原本炖汤没这么快的，但庄一舟用了高压锅，大大降低了这道菜的烹制时间。 鸡肉和蛇肉混合在浓郁的汤汁中，香味弥漫，里面好像还放了火腿猪油等配料，所以鲜香味浓郁。 就冲这味道，这锅汤今天就剩不下。 “哇，这个啫啫煲做出来的蛇肉好劲道，把蛇肉本身的鲜香味给激发了出来。” 从卖相上来说，啫啫菜花蛇跟口味蛇很相似，但真正吃到嘴里才发现，两者的区别有很大。 口味蛇是用高汤煨出来的，肉的滋味比较足，吮一口鲜香多汁。 而啫啫菜花蛇是用专门调制的啫啫酱配上生姜大蒜等配料，再加上生抽黄酒等调味品，用焗的方式做出来的。 蛇肉在制作过程中接触不到水，所以肉会更加紧实。 同时因为没有辣椒的缘故，蛇肉本身的香味并没有被遮住，所以吃起来比口味蛇多了几分鲜美。 至于那道用蛇肉和母鸡一块儿炖的汤，味道也出奇的好。 可以说把蛇肉的鲜香和鸡肉的鲜美完全结合在了一起，而猪油和火腿的加入，则让鲜香味变得更加浓郁和多元。 简单来说，这是一道非常美味的汤羹。 沈佳悦吃着这美味的汤菜品，喝着美味的汤羹，看着林旭问道： “旭宝，等会儿咱直接回去，还是在店里待一会儿？” “先待一会儿，顺便把黄老板要的饵丝做出来，要是明天不忙的话，咱就可以尝尝滇南风味的饵丝和饵块了。” 做饵丝？ 沈佳悦去旅游时候吃过饵丝，觉得跟米线区别还挺大的。 米线一般是圆柱形，吃起来爽滑劲道，而饵丝则带着明显切割过的痕迹，口感柔软但不黏，米香味浓郁。 既然做这道美食，沈佳悦便问道： “难不难？要不要拍一下？” 林旭摇了摇头： “先做一遍试试吧，免得被人说不正宗。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第917节 地方美食没人宣传不光存在着外地食客不认可的因素，有时候还会遇到当地人的指责甚至谩骂。 动辄就扣上不正宗瞎鸡儿拍之类的帽子。 所以美食拍摄者，就不再做这种吃力不讨好的事情了。 林旭这次不打算兑换烹饪技法，想根据自己对饵丝的理解进行烹制，所以他不打算拍出来。 万一被人扣个不正宗的帽子，评论区又会掀起新的骂战。 为了让大家痛痛快快的迎接新年，还是别拍了，回头拍一些更稳妥的菜品吧，比如冰糖燕窝。 普通人不怎么吃，有钱人也不一定喜欢吃。 而燕窝的主流消费人群，也不怎么看网络短视频。 这种情况下拍摄的美食，就算有黑粉想要找茬，也无从找起，毕竟没吃过，甚至没见过，你怎么指责做法不正宗呢？ 谢保民抿了口白酒，笑着说道： “所谓的饵丝，其实就是用大米做的年糕而已。” 国内大部分地区的年糕，都是用糯米做的，粘性大，可以做成点心，也可以当菜吃。 但也有用大米做的，就比如滇南的饵块。 相对糯米来说，大米的黏性低，硬度高，制作过程中没有糯米做起来简单，这也是大部分地区用糯米的缘故。 糯米蒸熟，搡捣成团，接下来就直接放进模具中，压成各种造型就行了。 而大米做的年糕，过程更复杂，人力操作的难度比较大，现在基本上都被机器所代替。 林旭说道： “我准备用小厨房里的电动石磨试试，要是行就多做点，不行就另想办法。” 传统的做法中，需要先把米蒸熟再搡捣，这样对体力要求比较高，而且搡捣过程中很容易出意外。 所以林旭打算先把泡透的大米磨成粉，然后再蒸制。 等蒸好就简单了，直接按照手擀面的方式擀制就行，把大米团擀成光滑的面片，晾凉后再切成宽窄一致的饵丝。 至于饵块更加简单，用小一点的擀面直接捶打就行了。 捶到表面光滑质地柔软时，再整成长方形的面团，等晾凉，就可以切成片或切成块儿进行烹制了。 另外这种硬了的饵块还能用特制的刨刀，像是刮木头一样刮成饵丝。 反正只要把饵块做出来，基本上剩下的就可以随意发挥了。 饵丝的吃法众多。 鸡汤饵丝、酥肉饵丝、羊肉饵丝、鲜肉饵丝、牛肉饵丝、酸汤饵丝、爆炒饵丝等各种做法，绝对能让你把这种流传了几千年的美食给安排得明明白白。 吃的时候还能配上滇南地区特有的蘸水，让你一碗饵丝吃出十种味道。 两碗大米下肚，林旭喝了一小碗蛇汤，便去了小厨房。 里面泡着半盆大米，是上午泡的，这会儿大米已经完全泡透，看起来不仅膨胀了一些，而且用手一捻，大米就变得粉碎，完全没有硬芯。 将几天没用过的电动石磨搬出来，先清洗一下，接着用勺子连汤带米的舀一勺，放进石磨中。 低速电机带动磨盘缓缓转动起来，没多久，导流口就流出了白色的米浆。 林旭检查一下粗细程度，又调整一下了流速，让出浆的速度更慢一些，这样大米能够被磨得更加细腻。 正忙着，沈佳悦凑了过来： “旭宝，咱吃了那么多蛇，晚上我会不会做噩梦呀？听说蛇会复仇的。” 林旭笑了笑说道： “就算复仇也会去找师兄，全程都是他在做，跟咱们没关系。” “呀，那师兄不害怕吗？” “师兄的人生字典中就没害怕两个字，要真有蛇去找他复仇，大概率会被他研究出个新的吃法……” 不知道每年教师节师兄还给不给他的那些老师送贺卡了。 要是送的话，大概率也会让教过他的老师泛起痛苦的回忆。 教这种调皮的学生，绝对非常痛苦。 但师兄也不是没报应，他那么喜欢整老师，最终却偏偏娶了个老师，小时候报复老师的行为，估计全被苏老师还回去了。 石磨磨浆的速度很慢，但效果却很好。 这种米浆白皙，质感很细腻，别说做饵丝了，哪怕用来蒸河粉呢，估计效果也非常不错。 可惜现在顾不上这些，等不忙了，一定要把河粉、粿条、手切粉、肠粉等美食全都做一遍尝尝。 米浆磨好，用网眼粗一些的筛子过一下，防止有整粒的大米。 至于细碎的不用管，甚至还要故意加进去一些，因为只有这样，蒸好后才会有那种浓郁的米香味儿。 磨好的米浆不能立即蒸制，得放到冷库中静置一晚上，让米浆沉淀下来，澄出清水，等明早滗出多余的清水，这才能蒸制。 至于为什么放在冷库中，是因为防止厨房里的温度过高导致米浆发酵。 米浆发酵后是不能再蒸的，否则会有酸味。 所以最好的办法，就是放在低温的环境中。 第二天一早，林旭和沈佳悦懒得在家做饭，不到七点就开车去了店里。 这会儿马志强正在做丸子汤，齐思亮正在炸油条，面点部的牛闯则是在蒸肉卷，为了让员工们吃好喝好，大家也是煞费苦心。 林旭捏着一根油条，一边吃一边走进冷库中。 进门的寒意让他浑身一哆嗦，不过看到已经完全澄清的米浆，他顾不上寒冷，直接拿着盆，将上面澄出来的清水倒出来。 然后把剩下的米浆端到外面，用和面的方式把沉淀着的米浆揉成稠面糊状态。 全都弄好，倒进深一点的蒸盘中，送进蒸柜里进行蒸制。 “老板，早饭好了！” 马志强的话让林旭回过神来，他捏起刚刚放在一边的半根油条咬了一口： “那就开吃，等会儿都多吃点，说不定还需要你们出力呢。” 他不确定蒸好的米浆能不能用擀面杖擀开，就算能擀开，也不确定会不会很硬，所以就提前打个预防针。 一旦不好操作，就让后厨的棒小伙儿们挨个儿做个体能测试。 给自己和沈佳悦一人盛了一碗丸子汤，林旭端着来到外面，再用小筐盛一些油条、肉卷、菜角、糖三角等吃的，小两口的早餐就开始了。 而另一边，任杰开着岳父买的牧马人，正行驶在相对顺畅的高架上。 副驾驶位上，陈燕一边打哈欠，一边跟沈佳悦发消息，问店里的早餐是什么。 今天任杰休息，原本小两口可以睡个懒觉的，但因为老孙头安排了任务，所以便起了个大早。 一来防止误了八点前汇合的要求，二来是到店里蹭一顿早饭。 林记的员工餐出了名的好，不吃白不吃。 看到表妹发来的美食图片，陈燕瞬间不饿了，她气鼓鼓的说道： “前两天悦悦厚脸皮说跟妹夫联手做红煨肘子，气得我也想拉着你联手一块儿破案，打击一下表妹的嚣张气焰。” 任杰笑了笑： “这种事儿太危险，你还是别参与了……不过今天我跟孙大爷去做私活儿你可以跟着，既然是私活儿，肯定没啥意外发生……” 第五百零五章 只有魔法才能打败魔法！陈燕：我突然就成侦探啦？ “这丸子汤好好喝啊！” 沈佳悦拿着肉卷咬了一口，随即用小勺子舀起一颗素丸子送进嘴里。 丸子是刚炸出来的，外面还带着那种酥脆的感觉，被酸辣爽口的汤一泡，吃到嘴里鲜辣美味，非常过瘾。 从没想过，素丸子做汤居然能好吃到这个地步。 林旭说道： “想吃丸子回头给你做点，快过年了，也确实该做点丸子准备点年货了。” 虽然今年不在京城过年，但年货该准备还是要准备的。 早准备一天，就能早点吃。 沈佳悦一听准备年货，便开始点餐了： “那你做点腊八蒜吧，就是那种绿绿的蒜，配饺子吃非常过瘾。” “行，等我忙完就开始做。” 林旭对于腊八蒜可一点不陌生，过去陈美娟每年春节前都会做一点，里面不仅会放大蒜，还会特意放切成条的白菜帮。 那酸爽清脆的口感和味道，跟饺子确实是绝配。 正吃着，陈燕和任杰来到了楼上。 “快快快，给我们盛汤，我肚子都饿瘪了。” 陈燕从筐里拿着一根蓬松酥香的油条咬了一口，觉得这油条炸得比早餐摊上还要好，吃到嘴里，瞬间把人的胃口给调动了起来。 车仔去厨房里面，用大碗盛了两碗丸子汤，笑着说道： “这是马师傅做的，说是中原地区的美味，喝起来酸酸辣辣的，跟水席的汤确实很像。” 酸辣口是中原很多地方的本味，醋的酸香配上胡椒的辛辣，就形成了中原人最魂牵梦萦的家乡味道。 中原地区的各种美食，比如水席、肚丝汤、胡辣汤、牛肉汤、丸子汤、罐饺子等美味，全都是用酸辣做底味儿。 林旭端着汤喝了一口： “过去中原地区多灾多难，百姓穷，吃的差，全靠醋和胡椒发汗提味，这也造成了中原地区饭菜合一的餐饮习惯。” 其它地区一般吃饭喝汤都是分开的，但中原地区的很多菜，都是菜饭汤合为一体，其中最典型的代表就是烩面。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第918节 任杰说道： “今年春天我跟隋队去中原洛城公干，见那边整条街都是各种牛肉汤，搭配着主食，吃起来特过瘾。” 马志强端了一小筐油条肉卷等主食，回应道： “洛城那边确实有很多牛肉汤，每家每户看似一样，但配料主料汤料都有所不同，都是他们的不传之秘……我一个伙计是洛城的，他说在当地喝牛肉汤，很难喝到两家一模一样的，多多少少都会有些差别。” 沈佳悦听得好奇，小声问林旭： “别的我都知道，但你说的罐饺子是什么啊？” 林旭将手中的油条掰开泡进汤里，边吃边说道： “就是把酸汤饺子和丸子汤结合在一起的美食，相对于咱现在喝的汤，里面多了一些饺子。” 沈佳悦用筷子从林旭碗中夹了块泡好的油条尝了尝，随即将自己手中的油条泡进了碗中。 为了让味道更好，她还特意往碗中淋了一些辣椒油。 这样一边吃，一边听大家讨论中原地区的美食。 陈燕虽然走南闯北去过很多地方，但对中原了解的反而不多，这回儿听大家讨论，跟沈佳悦一样，心里也满是好奇，都想尝尝。 林旭说道： “今天中午参加完齐思明的拜师宴，等户口本到了再把户口的事情搞定，接下来的时间我会尽量多做点过年吃的美食，让你们感受一下中原地区过年的习俗。” 今年过年林记不放假，所以得尽可能让大家吃好喝好。 不过虽然不放假，但还会调休的，让员工们能够分批回家一趟。 这事儿窦雯静和舒云已经在安排了，虽然看似简单，但也得提前跟员工们沟通一下。 比如魏乾，今年他打算去宋甜甜家过年，两人一个是前台经理，一个是厨师长，安排休息时就得考虑一下同一批次休假的员工。 不能让管理岗一块儿回家过年，留一群员工在这里忙活。 饭后，陈燕打包了一些吃的喝的，和任杰一块儿前往老孙头家，而林旭则将蒸柜里蒸了将近半小时的米浆端了出来。 此时的米浆已经彻底蒸透，变成了半透明状态，老远就能闻到一股浓郁的米香味儿。 来到小厨房，将工作台擦洗干净，随即淋上一些花生油。 接着将蒸盘扣上去，把里面成团的米浆倒出来。 蒸熟的米浆非常烫，温度很高，而且相对于糯米来说，硬度很高，林旭试着用揉面的方式揉了一下，结果他愣是没揉动。 “好硬啊，跟糯米差了好多。” 林旭又试着揉了两下，这些米团依然很硬，没法没法揉搓。 牛闯不信，凑过来试了试，他力气够大，勉强能揉变形，米团随即就裂开了。 “这个办法不行，得重新换个思路。” 林旭用擀面杖往米团上敲打几下，这次倒是好了一些，不过跟牛闯强行用擀面杖碾压一样，这些米团依然会裂开。 没有糯米的黏性，确实不好摆弄。 而且昨天为了让效果更好，林旭浸泡大米的时候，特意换成了滇南地区做食品加工用的浆米。 所谓的浆米，就是出浆率比较高的大米。 这种大米直接吃的话，口感会很硬，但用来加工饵丝、米线、米饼等食物，却比一般大米的效果好。 出浆率高的米，做出来的食物也更多一些，大家自然欢迎。 但现在，他算是尝到了用原始食材的苦头，这种米本身就硬，先磨粉再蒸制的方式会让硬度加深。 所以这会儿有些无处下手的感觉。 沈佳悦自己弄了一小团，拿着之前买来准备做潮汕牛肉丸的铁锏，在旁边的竹案板上砸啊砸的，没想到居然效果不错。 原本质地挺硬的米团，居然被铁锏砸得变形，从原本的一团，逐渐成了一个面片。 林旭看着这操作，觉得可以按照这个思路走。 他将沈佳悦砸扁的米团折叠一下，让这丫头继续砸，然后发现米团在逐渐变软，而同时也有了更好的延展性和。 “刚蒸好的米团是无序的，所以比较硬，只要把米团通过砸或者挤压变成有序的状态，就会柔软很多。” 牛闯也发现了这一门道，张口说道： “要是能碾压两遍，估计再用擀面杖就能省事很多。” 碾压？ 林旭看了眼沈宝宝手中的小号铁锏，这玩意儿砸起来虽然有效果，但毕竟个头太小，而且就一对儿。 等把这面团一点点砸完，估计都到中午了。 得想办法快速将米团碾压一遍。 他认真想着，脑子里突然闪出了上次师兄做竹升面的情况。 诶？ 这个办法倒是不错啊。 竹升面用的是大号毛竹，比较大，而且有人体重量的加持，向下压的力量不少，这么碾压两遍，说不定还真的能行呢。 竹升面的设备店里也有，都是沈佳悦摆弄的。 林旭在工作台旁边放了一个不锈钢支架，将一截碗口粗的大号毛竹插进去，再往毛竹上抹一些防止粘连的花生油。 接着便把所有蒸好的米团放在毛竹下面，开始碾压。 为了防止出现意外，他特意兑换了竹升面的优秀级技法。 面是次要的，主要是将毛竹碾压的技法弄到手。 兑换成功，他便擦着一条长凳子开始了碾压，用大腿部位跨在毛竹上，另一条腿踩着长凳，先用力踩着长凳给身体一个向上的力，接着用身体的自身重力压着毛竹碾在米团上。 米团上顿时压出一个凹槽。 “嘿，果然可以！” 牛闯惊叫一声，原本以为要去面点部把那个应急用的小压面机搬过来呢，没想到根本用不上，直接用竹升面的技法碾压，米团立马变得服服帖帖起来。 林旭也没想到效果居然这么好，他笑着说道： “这种用魔法攻击魔法的方式果然管用，那就继续，趁热把米团碾压好。然后再用擀面杖擀成面片。” 他再跳动一下，沿着凹槽一侧的突起继续碾压。 就这样，原本束手无策的米团，此时却变得服服帖帖，在毛竹的碾压下，很快就压扁成了千层饼一样的厚片。 林旭停下来，折叠几下，继续用毛竹碾压。 这些米团刚开始挺硬的，但随着自身的黏性被激活，逐渐变得柔软起来，压到最后，几乎跟做刀削面的硬面团相当了。 “我觉得差不多了，老板你歇会儿，我用擀面杖试试。” 牛闯将压好的米团整理妥当，随即用擀面杖试着擀了几下，虽然还是有点硬，但跟之前相比却好了很多，至少这能擀开了。 而这时候，旁边的沈佳悦已经将她砸的那块儿完全砸好，甚至砸出了糯米团那种黏软交加的质感。 “好累呀，不过这东西砸着还挺过瘾，有种锻炼身体的感觉……旭宝，下次你弄点牛肉让我砸吧，让你看一下被耽误的神级厨娘有多厉害。” 林旭捏了捏这丫头的脸蛋，随即将她砸得有些过火的米团，整理成一个类似磨刀石的长条形面块。 整理好后对她说道： “等彻底晾凉变硬，就是滇南有名的饵块了，可以切饵丝，也可以切成片烤着吃，还能切菱形片像炒面那样烹制。” 饵丝饵块是滇南地区最主要的主食，吃法众多，随便一户人家，都能把这道主食做成一桌美味佳肴。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “别人能做的，咱肯定也能做，下午就通知黄夫人，让她来吃饵丝。” 哼哼，纯手工做出来的，用的还是竹升面的技法，想想这饵丝就好吃。 牛闯把面片擀开，接着用菜刀将这些熟了的米浆片切一下，挂到晾挂面的架子上，这么做是为了让面片尽快晾干。 等彻底干透，面片再次发硬的时候，才能叠起来用菜刀切成丝。 滇南当地加工饵丝的作坊，基本上也是沿用这种做法，不过他们碾压的步骤，使用的是成套的压面机和粉碎机，而不是林旭这样的手工操作。 半小时后，水分已经发干，林旭从架子上将这些米浆片叠放在案板上，再卷一下，接着用菜刀慢慢切下去。 这些类似于宽面条的细丝，就是传说中的饵丝了。 “唔……饵丝看起来没有米线好看啊，米线滑溜溜的，饵丝看起来灰突突的，还没光泽。” 林旭说道： “米线是生浆煮制，先成型再煮制，所以看起来比较光滑，而这饵丝是蒸熟再加工，卖相自然没有生浆好。” 生米浆能制作的食材很多，比如河粉，比如肠粉，比如米皮，用处广泛，以后不忙了可以细细研究一番。 林旭把切好的饵丝放进袋子里，密封后放到冷库中： “下午我做点饵丝尝尝，感受一下米线和饵丝的区别。” 沈佳悦问道： “可不可以做点过桥米线啊？” “过桥米线需要用老鸡汤，上面飘着一层厚厚油脂的那种，比较麻烦，而且吃起来也就那样，你要真想吃，以后不忙了再做吧。” 过桥米线不算难，无非就是用满是油脂的鸡汤煮米线，吃的时候要把米线从砂锅中夹出来，吹一下再吃，否则容易烫到嘴巴。 原本的过桥，就是跨过一座桥，砂锅里的米线依然烫嘴，但过桥米线风靡那会儿，吃法变得繁琐起来，还有各种各样的规矩。 想想过去遍布大街小巷的过桥米线店，而如今却很难见到，不得不让人唏嘘，过了气的网红美食不如狗啊。 “那我就等着吃咯！” 沈佳悦将那对铁锏清洗一下收起来，林旭见状，对她说道： “再买两对儿大号的吧，回头咱在店里做一些潮汕牛肉丸子，看看有没有传说中那样比乒乓球都弹。” “好呀好呀，我现在就买……对了旭宝，今天参加齐思明拜师，你需不需要带礼物啊？不是说这种场合不能空手吗？” 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第919节 “我师兄准备好了，不用咱操心。” 对于两个二十出头的小年轻来说，参加这种传统仪式感比较强的场合，多少让人有些紧张。 万一出错，人家笑话的可不是林旭，而是师父高大爷。 所以一定要小心谨慎，免得闹出笑话。 “今天拜师就是个由头，其实重点还是贺家顺清理门户，顺便把齐振涛的师承给捋顺，姓孟的要被连根儿端了。” 虽然烹饪圈没有相声圈那样没有师承寸步难行，但比拼高端烹饪技法时，师承依然是一个很重要的参考目标。 有名师罩着的厨师，天然就比没有师承的高半头。 所以很多厨师明明手艺不错，也挤破头想要拜师，原因就是通过师门的关系更进一步。 在人情社会中，老师傅的一句话，或许比你写一百页的简历都管用。 林旭倒是没这方面的烦恼，因为他直接拜了当世第一人为师，约等于一步走到了罗马，是没人会拿他的师承说事儿的。 而他之所以能在钓鱼台和燕京饭店都吃得开，除了本身的厨艺之外，还是沾了师门的光。 有个好师傅，就是这么重要。 现在，齐思明也准备拜师了，而且还是钓鱼台综合实力前三的邱振华，把齐振涛高兴坏了。 因为他师门的体量，相对于淮扬菜中的邱家来说，多少是不如的。 更何况邱老爷子也是中华烹饪协会的理事长，实力威望应有尽有，绝不会再出孟家那种狗屁倒灶的事情。 这会儿参加拜师宴还有点早，林旭把小厨房收拾一下，打算把沈佳悦心心念的腊八蒜腌上，要快的话，说不定明天就能吃了。 做的时候顺便再录制条视频，给即将放假回家的网友们找点事儿干。 自己做的腊八蒜，吃起来绝对是不一样的。 他跟沈佳悦在小厨房开始架设拍摄设备，同时让后厨那边准备一筐剥好外皮的大蒜。 小两口忙活的时候，老孙头家，则是另一番景象。 老孙头端着打包来的丸子汤喝了一口，有一搭没一搭跟小两口聊着，等吃饱喝足，他带着任杰去了书房。 把门关上后，老孙头拿着一叠照片递给了任杰： “认识吗？” 任杰看照片上是个五十来岁的男子，理着板寸，穿着皮衣，带着京城胡同溜子那种特有的气质。 “曹六，圈内人都喊他六爷，胡同里长大，据说在东直门附近很吃得开，黑白两道都有门路。过去我在海淀时见过他的档案，不过东直门不归海淀管，所以就没多关注……怎么了孙大爷？您说的做私活儿……是给他做事吗？” 任杰收敛起笑容，让他扛着煤气罐从一楼跑到五十楼都没问题，但让他跟明显有犯罪嫌疑的人打交道。 他做不到。 从小的家教和军营与警校受到的教育，也不允许他这么做。 老孙头笑了笑： “这件事对我来说是个私活儿，对你来说，是补课，今儿咱爷俩儿把这孙子抓了怎么样？” 抓曹六？ 任杰大脑一时间没扭转过来。 他张了张嘴： “咱……有证据吗？” “有，这些照片就是昨天我偷拍的。前几天，燕丫头悦丫头还有小林在一个村儿里聘请了个养鱼的，你知道这事儿吧？” “知道，燕燕给我说了，原本今天还打算去鱼塘老板那边玩一下呢。” 老孙头说道： “曹六在那个村里设了个地下赌场，我打算带你去那个村里盯梢，教你一些相对超纲的知识……有兴趣吗任小子？” 任杰：“！！！！！！！！！” 这种被行业顶尖大佬一对一补课的机会，傻子才会拒绝呢。 他激动的搓搓手： “有有有，太有兴趣了……您就说我该怎么做吧！” 两人嘀嘀咕咕说了一会儿，然后从书房里走出来，拿着钓鱼包，装模作样离开家里，一副要去钓鱼的架势。 孙大娘一看，准备去找老邻居们打麻将。 回到车上，陈燕往副驾上一座，笑嘻嘻的问道： “孙大爷，您说的私活儿是什么呀？赶快赶快，我都忍不住想见识一下了。” 老孙头坐在后排座椅上，不慌不忙的说道： “燕丫头，这一趟有点小危险，你确定要跟着吗？” 虽然已经提前跟特警总队打了招呼，刑侦总队那边也做好了应急预案，但带一个女孩儿去这种抓捕现场，多少还是有些危险。 陈燕却不管不顾： “当然要去，我还等着去长长见识呢……孙大爷，你们神神秘秘的这是要做什么啊？” 老孙头想了想自己和任杰的身手，保护燕丫头应该没问题。 而且今天大概率只是踩踩点，确定一下赌场的位置和曹六那边的安排，抓人的机会不是很大，便笑着说道： “我们准备去帮老尚出气，顺便查一下那个村子违法犯罪的事情，你真的要去？” 陈燕：“！！！！！！！！！！！” 哈哈哈，期盼已久的联合破案这不就来了嘛！ “去，尚叔的事儿就是我的事，我早就想帮他出气了！” 哼哼，从今天开始，咱陈燕的名字前就应该加个前缀了： “名侦探陈燕！” 第五百零六章 腊八蒜没有正不正宗，只有好不好吃！齐思明的拜师宴！ 小厨房里，一切准备就绪，正式开始拍摄腊八蒜。 面对镜头，林旭笑着说道： “俗话说，过了腊八就是年，一般情况下，到了腊八时节，老家就会做一款名叫腊八蒜的小吃，也叫绿蒜，为了给春节做准备，今天我就教大家做腊八蒜。” 沈佳悦站在一旁，好奇的问道： “腊八蒜有几种做法呀旭宝？为什么我看有人说第二天就能吃，有的人说要浸泡二十天呢？这两种做法的区别大吗？” 别人拍摄视频，动不动就增加一个国产小剧情。 但林旭之前和沈佳悦试了试，发现这样太尬，所以就直接采用了问答的方式。 一边教网友们做菜，一边解开大家心里的疑惑，在一问一答中，还捎带手给看视频的网友们做了一波科普。 “腊八蒜的传统和做法，就是把剥好的大蒜放进坛子或玻璃罐中，加入没过大蒜的米醋，泡着就行了，不过这种做法浸泡的比较慢，所以网上才有了一天变绿的腊八蒜做法。” 随着生活节奏的提高，人们在生活方面的效率也提高不少，食物也是如此。 过去物资不充沛，腊八当天腌制的大蒜，到年三十晚上才会打开。 长达二十多天的浸泡，让大蒜呈现出了翡翠一般的色泽，这时候的大蒜辛辣味已经被浸泡了出来，吃到嘴里没什么辛辣味儿，反而会有种酸爽清脆的冰凉感。 这种口感配上饺子，那简直就是梁山伯遇到祝英台、罗密欧牵手朱丽叶，绝对的合拍，也绝对的搭配。 刚煮出来的饺子滚烫，按理说应该稍稍晾一下再吃的，但一年吃不了几顿肉的人，饺子下锅就开始吞口水了。 这会儿看着碗中热气腾腾的饺子，谁还有那个耐心啊。 在这种情况下，一碟冰凉酸爽色如翡翠的腊八蒜端到桌上，配着滚烫的饺子吃下去，蒜的冰凉正好能中和饺子的滚烫。 同时嘴里一阵冰凉，也能让吃的人稍稍冷静一下。 饺子多着呢，不用急着吃。 另外饺子馅儿因为加了猪肉的缘故，相对比较油腻，而一颗腊八蒜，正好把油腻的感觉给解掉。 要是先吃蒜不过瘾，用干净无油的勺子从腌制腊八蒜的坛子里舀出一些浸泡大蒜的米醋，用饺子蘸着吃。 经过腌制，大蒜中的辛辣全都跑进了醋中。 所以腌腊八蒜的醋吃起来反而比蒜要辣，但这种酸辣的味道，既解腻，同时也能增加胃口。 端着饺子蘸一下送进嘴里，饺子的浓香和醋的酸辣在嘴里形成一种强烈的对比。 哪怕不喜欢饺子的人呢，蘸着这种酸辣的醋，也能吃下一大碗饺子。 而且腊八蒜不仅可以配饺子，还能当成配料炒菜，不管是做肥肠牛肉猪杂，还是鸡鸭鹅等禽类。 放几颗碧绿的腊八蒜进去，都能让菜品增色不少。 至于腊八蒜吃完，里面的醋也不能扔，用来炒土豆丝、藕条、绿豆芽等食材，酸辣的味道能让菜品更上一层楼。 总之，过去物资不充沛时，腊八蒜在北方人的家庭里占据了很重要的地位。 夏天新蒜上市，适合买回家腌制糖蒜。 冬天气候冷冽，正是做腊八蒜的时节。 不管物资多匮乏，勤劳的百姓总会想尽一切办法丰富餐桌上的美食，让家人尽可能的吃好喝好。 但现在，腊八蒜已经不是什么稀罕物了。 一时手痒想做的人，也等不到二十多天的腌制。 而且现在的年夜饭，饺子已经完全成了配角，全家人一起动手做一桌大菜，以此来慰劳一年的辛苦才是正理。 连饺子都不是主角，作为搭头的腊八蒜就更没位置了。 所以传统的做法，已经不适合现代社会，因为就算做出来，大年三十也顾不上吃这么一口蒜。 所以网上就有了一天变绿，三天能吃之类的做法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第920节 林旭对着摄像头说道： “我先教大家传统做法……首先要准备一个玻璃罐，里面不能有油，也不能有水，这个罐子刚刚已经烫过擦干了，可以直接用。” 他将玻璃罐端起来对着镜头展示一下，随即指了指大蒜说道： “传统做法是不去根的，所有大蒜都带根儿腌制，这样腌制起来比较慢，但好处是，能让大蒜保持长久的爽脆。” 将这些大蒜装进玻璃罐中，林旭拿着一瓶米醋倒进去，正好没过大蒜。 “米醋酸味浓郁，但香味不足，所以想要吃到醋香味，可以再淋点香醋。” 他往玻璃罐中加了一些香醋，随即又放入一小勺食盐，这是为了让大蒜保持长久清脆的秘密武器，如果不放盐，罐子里大蒜会慢慢泡软。 接着又放了几颗冰糖： “冰糖可以加也可以不加啊，传统是不加的，不过我们家某位宝宝喜欢吃这种酸甜口的，所以就放几颗冰糖进去。” 最后为了防止变质，再往罐里淋点高度白酒，盖上密封盖，这道美味的腊八蒜就算是腌上了。 林旭拍了拍罐子说道： “这种做法腌制的时间相对长一些，但也不是不能加速，把罐子放在温暖的环境中，蒜很快就会变色发绿，不过着急吃，我建议大家还是用快速腌制法。” 说完又拿来一个玻璃罐，这次就没立即把大蒜往里面放了，而是用菜刀，把大蒜的根部一一切掉。 沈佳悦看得迷茫： “旭宝，为什么要把根切掉啊？” “切掉了会腌得更快一些，那些一天就能吃的腊八蒜做法，基本上都是把蒜的根部去掉，加速醋的腌制进度，一夜之间变绿也就正常了。” 把所有大蒜全都加工妥当，放进玻璃罐中，接着林旭在灶上架设了一口不锈钢汤锅，先把锅烧热，接着往里面加了一瓶米醋。 再放入一小勺食盐和两勺白砂糖，大火熬制，把米醋熬煮一下。 等里面糖和食盐化开，林旭关火，随即往里面加了一大勺酸味更浓的白醋来补充米醋中挥发出来的醋味。 接着，将这些醋趁热倒进玻璃罐中。 等醋没过大蒜就立即封上。 这样做的目的是利用加热的方式让醋的分子变得活跃，从而更快的渗入到大蒜中，大概八小时后，大蒜就会出现一层淡淡的绿色。 而等到第二天，大蒜会转为全绿，吃起来也会更加美味。 “哇，听起来好神奇，那这种做法有没有什么缺点？” “有的，缺点就是快，腌制得快，最适宜的口感消退得也比较快，做好一小罐，最好在短时间内吃完，否则时间长了，大蒜的口感会变差。” 这就是去不去根的差距了。 去根的大蒜腌制得快，相应的，变质的速度也快，而带根的大蒜虽然慢了点，但只要保存得当，吃个一年半载没什么问题。 沈佳悦一听，脸上立马浮现出了震惊的表情： “居然能吃那么久？传统的做法果然更适合不差时间的人……不过一罐腊八蒜要吃个一年半载，这也太没战斗力了吧？” 林旭无奈的笑了笑： “不是所有人都像你这么能吃的。” 沈佳悦也不生气，笑嘻嘻的说道： “奶奶说能吃是福，所以我找到了你，我就是全世界最幸福的人。” 小两口撒完狗粮，沈佳悦这才想起刚刚想问的问题： “旭宝，做腊八蒜只能用米醋吗？老陈醋、香醋、白醋、大红浙醋这些行不行啊？” 林旭笑着说道： “老陈醋颜色太重，而且熏制类的陈醋还容易太糊味，所以不建议用，至于香醋，酸味太轻，单独使用容易变质，白醋酸味重，做出来的腊八蒜酸味会很浓郁，而且没有醋香味的。” 说完这些，林旭又着重介绍了一下大红浙醋： “大红浙醋主要是用来上色用的，一般情况下，调脆皮水会用到这种醋，酸味比较淡，不太适合用来做腌制类食材。” 当然，这只是说不适合，你要非得硬着头去泡，做出来的腊八蒜自然也能吃，只不过相对于米醋来说，口感和卖相上会差点意思。 林旭说完，看了看旁边墙上挂着的钟表，冲沈佳悦说道： “我得去参加拜师宴了，你准备干嘛去？” “带墩墩买手表，薅羊毛这种事儿，我是很积极哒。” “行，别挑太贵的。” 林旭对手表之类的没兴趣，他收拾一下，随即跟魏乾打了个招呼，便换上羽绒服，拿着车钥匙匆匆下楼，驱车离开了迎春街。 原本元旦前就要开始的拜师宴，因为牵扯到了齐振涛的师门，所以拜师宴也往后推迟很多天。 这些天里，大师兄贺家顺面临着很大的压力，那些被逐出师门的人，有找行业前辈说情的，有卖惨想让师兄再给一次机会的，还有人甚至直接威胁。 贺家顺不仅顶住了压力，还坚定了把害群之马清理出去的念头。 他这种忠厚长者，要一直卖惨说软话，或许还有一线生机，你要直接威胁，那算选错了道路。 开车七拐八拐的，林旭来到前门附近。 把车在门口的停车位上停好，他根据谢保民发来的定位，推开了一家老字号饭店的大门。 刚进去，他就看到了师兄谢保民和老戴，两人这会儿正抓着巴旦木吃呢。 “师兄，你不是说准备了礼物吗？礼物呢？” “已经送进去了，这种拜师宴走的是形式，不管送点心还是别的，都无所谓，反正今天咱是看戏的。” 谢保民很有看戏的派头，不仅吃着小零食，腋下还夹着一个保温杯，一副老干部的做派。 戴建利见旁边放着一盘南瓜子，抬手抓一把塞进了衣兜里。 等会儿万一要围观看戏，手中没有一把瓜子多少会差点意思，看戏嘛，就得嗑嗑瓜子喝喝茶，这样的惬意才配得上吃瓜的场面。 林旭抓着巴旦木，剥开外壳，将果仁送进嘴里： “等会儿不会有人找麻烦吧？” 鉴于上次程建设拜师，齐振涛的师门就差点搞事，最终被贺家顺反戈一击，这才扭转乾坤。 要是今天那些被逐出师门的来闹事，估计有贺家顺头疼的。 谢保民笑着说道： “为了防止他们闹事，中华烹饪协会已经剥夺了那些人的所有名誉，没有了头衔，他们想闹也闹不起来……再说今天邱邱的大伯在，这老头儿脾气可不咋……” 正说着，门外走进一个拿着拐杖的老头儿，他精神矍铄，走路虎虎生风，手中的拐杖仿佛不是辅助走路的，而像是拿着一件兵器。 见到这老头，谢保民赶紧打招呼： “邱伯好。” 来的这位就是淮扬菜大师邱耀祖，浑身上下带着那种不怒自威的劲儿。 其实光从名字上就能看出来，邱耀祖背负着光宗耀祖的家族使命，估计从不敢懈怠。 邱耀祖看着谢保民哼了一声，又斜楞了老戴一眼，这才把目光对准了林旭。 见到林旭，这位老人的表情终于缓和了下来： “小旭，少跟这俩王八蛋在一块儿，整天憋不出一点儿好事。” 林旭忍着笑，点头说道： “我知道了邱伯。” 虽然按照年龄，林旭应该喊邱耀祖为爷爷的，但因为辈分的关系，现在只能跟着师兄一块儿喊邱伯。 邱耀祖说道： “既然齐家的那小子成了咱钓鱼台的徒弟，那就是自己人了，你们别光顾着看热闹，该帮腔就帮腔。” 看来徒孙还没拜师，这位老先生就开始护短了。 戴建利说道： “放心邱伯，我们绝对不会干站着看戏的，而且那些人不一定来，因为欢乐传媒准备把这件事当成烹饪圈的新闻报道出去。” 很多人都这样，关起门闹腾不怕，但面对摄像机，就老实了，生怕自己不好的一面传播到网上。 邱耀祖点点头，随即冲林旭说道： “小旭不忙了记得去家里坐坐，我听振华说你的三头宴做得有模有样，老高没时间教你，那我就勉为其难代他教你几道稍微能拿得出手的菜品。” 稍微能拿得出手的菜品？ 林旭心里一乐，这是打算开后门教高端菜了吧？ 他满口答应了下来： “正想去拜访一下邱伯，讨教一下淮扬菜的烹饪技法呢。” 一听这话，邱耀祖脸上的笑容更盛了： “真是个好孩子，咋就让老高捡了个便宜呢？” 说完，他便跟一块儿来的邱家人往里面而去。 今天不光是齐家的大事，也是邱家的大事，这代表着邱振华这个淮扬菜师傅，总算开枝散叶，把师承传到了钓鱼台以外的地方。 一直推迟到现在，也是为了等邱家的人到齐。 邱家除了是钓鱼台六号楼的掌舵人之外，在扬州老家以及沪上，也开了几家饭店，一直都是淮扬菜标杆的存在。 今天大家齐聚京城，也算是给邱振华师徒壮一下声势。 邱耀祖走后，曾晓琪带着几个摄影师走了进来。 怪不得刚刚戴建利说欢乐传媒会来采访呢，人家有自己人。 对于曾晓琪来说，利用职务之便给准男友造一下声势很正常，就算她不来，陈燕也会催着过来。 看热闹的人，是永远不嫌事儿大的。 “燕姐呢？她没来？” 见曾晓琪一行人进来，林旭有些意外。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第921节 原本以为大姨子也会到呢，没想到只来了几个录制新闻的人。 曾晓琪摘掉她头上的毛线帽，这才说道： “八点多那会儿，燕宝宝没头没尾的在群里发了一句要当福尔摩斯了，不知道又跟任警官犯什么神经了。” 当福尔摩斯？ 这是把任杰当华生了吗？ 林旭在心里默默吐槽一句，随即将手中剥掉的巴旦木外壳扔到垃圾桶中，跟着一块儿向里走去。 这家饭店别看外观一般，里面却别有洞天，最深处还有个宴会厅，规模不比燕京饭店二楼逊色。 这是贺家顺名下的产业，这位老者如今正握着邱耀祖的手，热络着聊着什么。 老戴笑着说道： “好家伙，拜个师，居然连整个师门都贴了过来。” 谢保民找了个没人的地方坐下来，拧开保温杯抿了一口： “一边是康庄大道，一边是死胡同，换你也得这么选……” 正说着，他看向宴会厅大门口的方向： “我去，老孟来了啊……老孟这一来，好戏开始上演，老戴赶紧把你装的南瓜子掏出来，咱先嗑会儿瓜子。” 林旭看到一个颤巍巍的老人拄着拐杖走进来，瘦巴巴的，眼神黯淡无光，这就是把徒弟当蛊虫养的孟德兴吗？ 就这弱不禁风的架势，看起来不够邱耀祖一只手打的。 他来这儿干什么？准备卖一波惨再洗白，然后跟齐振涛上演一出抱头痛哭试图和解的戏码吗？ 见老戴掏出了瓜子，林旭就伸手抓起一把，一边看戏一边嗑瓜子。 别说，此情此景，有一把瓜子还挺让人放松身心的。 这边气氛诡异时，六环外一个村口，一台挂着临时牌照的新牧马人在路边停着，副驾上的陈燕小声嘟囔着： “这得盯到什么时候啊？孙大爷倒是清闲，自己钓鱼去了，咱不会就这么盯到天黑吧？” 原本以为要当名侦探柯南或传奇侦探福尔摩斯的，没想到刚出五环，孙大爷就提着钓包下车，准备搭乘公交车去尚叔那边钓鱼。 临走前他交代两人，盯着村口的进出车辆，最好把车子来去的频率和牌照全都记下来，只有这样，才能抓到地下赌场的蛛丝马迹。 陈燕话音刚落，远处的路口就有一台电动车驶过来。 任杰赶紧探着身子亲了陈燕一口，等车子过去这才说道： “到天黑会让人怀疑的，只能呆两三个小时，等时间到了，得继续换个地方，或者换台车。” 对普通人来说，盯梢是一件枯燥无聊的事情。 但对警察来说，却是一门学问。 陈燕撇撇嘴，刚准备对任杰的突袭发表抗议，远处的高架上，一台黑色奔驰商务车缓缓驶来。 任杰看了一眼，随即将记下的车牌号发到一个临时组建的群组里。 群是孙大爷建的，里面有几十号人，每个人的名字都是代号，头像也都是系统头像。 群里很安静，没人说话，只有任杰发车牌号的时候，才有人发一句收到，然后就继续安静下来。 车子靠近，任杰探着身子，又故技重施亲着陈燕。 两车交错时，奔驰突然停了下来，车窗放下，一个染着红发的小青年探出脑袋看了眼，扭脸笑着说道： “是俩谈恋爱的野鸳鸯，估计想来这儿野战吧，六爷您太小心了，没人知道这个地方，更不会有人盯梢……” 车里传来了一个略微嘶哑的声音： “小心使得万年船，要不是事情紧急，我真不会来这里，万一被人抓住，那就是人赃并获了，就算那几个后台，也不一定能罩得住我。” 车窗滑上去，车子也继续向前走着。 而车里正亲陈燕的任杰，则快速将刚刚听到的谈话声，发到了群里…… 第五百零七章 陈燕：没想到我真抓到了坏人！拜师宴上的变故和转折！ 任杰发完消息，群里一个代号为入云龙的人发了条消息： “放无人机，确定赌场位置，抓捕小队做好准备。” 原本就是侦查一下，看看能不能把那个比泥鳅还贼的曹六抓到。 没想到事情出奇的顺利，回头要是来个人赃并获，就算曹六有人罩着，也得乖乖的进去蹬缝纫机。 陈燕凑过来看了一眼，好奇的问道： “入云龙公孙胜？你们还挺有意思，用水浒传的人物当代号。” 任杰笑着说道： “这是内部通讯软件，直接移植了匿名聊天模式，我猜这个入云龙应该不是孙大爷，而是这次行动的真正指挥。” 陈燕有些好奇起来： “你的代号是什么？” “九纹龙……燕燕，九纹龙在梁山代表什么？” “代表着愣头青，有点理想主义，但最终却被社会毒打……《水浒传》的人物出场顺序是有讲究的，第一个出场的史进，一直都是嘴上没毛办事不牢的典型代表……这大概是告诉群里的成员，你是个新人吧。” 任杰这原本以为名字是随机的呢，没想到还有这种说法。 想到等会儿可能会有抓捕行动，他对陈燕说道： “燕燕，你等会儿就在车上等着，别跟着进去了……这个曹六黑白两道通吃，警方盯很久也没找到他违法犯罪的证据，说不定会很难缠。” “行，不过这个曹六既然有人罩着，那他的靠山会不会报复你啊？” 还以为今天就是守在是这里侦查一番呢，没想到直接遇到了犯罪嫌疑人，这让陈燕兴奋之余，也隐隐有些担心。 任杰笑着说道： “应该不会，我在这个案子里就是小喽啰，而且参与这个案子的人相互之间谁都不知道对方的身份，就算想报复也无从下手。” 估计老孙头他们选择这种匿名方式交流，也是防备这一手的。 等案子结束，群组解散，清空一切痕迹，对方想找人也找不到。 再说了，万一曹六审讯时把他的靠山公布出来，这不直接顺藤摸瓜打几只老虎嘛。 今天这么大阵仗抓曹六，估计也是为了打虎，否则一个开地下赌场的小喽啰，不值得这么对待。 正想着，一个代号为【扑天雕】的群成员发了条消息： “已锁定位置，进村第二个十字路口左拐，右手边第一个胡同里面，第四户人家……房子很大，有后门，院子里几条大狼狗，没栓。” 【没羽箭】说道： “既然如此，那就抓捕吧。史进有枪没？” 任杰这会儿还没适应在群里的身份，他愣了一下，刚准备回复没枪，群成员【菜园子】便说道： “车后备箱里的鱼护包里有一把手枪，带着用吧。” 陈燕瞅了一眼，表情很是意外： “孙大爷居然是菜园子张青，那孙大娘就是母夜叉喽？这要是让孙大娘知道，不得把他吊起来打。” 任杰推门下车，打开后备箱的门，果然看到了一个圆形的鱼护包。 拉开鱼护上的拉链，一把手枪和两个弹匣静静的放在上面。 他左右看看，确定周围没人，这才拿起了手枪。 他先去掉弹匣看了看，确认是满弹，便将弹匣装回去，把手枪掖在了腰上，再将两个备用弹匣装到夹克中。 刚要关门，才发现鱼护的侧兜里，还有一顶只露出嘴巴和眼睛的黑色三孔头套。 这种cs流行起来的头套，警方在执行保密任务的时候一般也会戴着，能防止被人认出日后遭遇打击报复。 孙大爷真够细心的啊……任杰嘟囔一声，将头套塞进衣兜里，这才关上后备箱，回到车上，开车前往村里。 这时候，不远处的农田小道中，一台依维柯摇摇晃晃的从隔壁村里驶过来。 车窗贴着全黑色的防爆膜，完全看不到里面的情况。 【没羽箭】又在群里发了条消息： “我的人马上就位，双枪将，带你的人从村子另一头包抄过去，扑天雕，用无人机给大家做引导。” 随着科技水平的提高，警察抓人也逐渐用上了高科技装备。 像无人机引导侦查已经是家常便饭。 如果有必要，甚至还能直接监听某个区域的所有通讯通话。 车子进入村里，到第二个十字路口，随即右转靠边停下，车门打开，一群带着同款三孔头套黑色作训服的特警下车，接着往胡同里冲了进去。 任杰一看这情况，当即将头套罩在头上，推门下车，跟着那一小队特警冲进了胡同中。 陈燕看着这一幕，觉得既惊险又刺激。 不过这会儿车子正在路中央，为了不妨碍村里的交通，她从副驾上跨到驾驶位，重新发动车子，慢慢靠边。 刚停好车，又觉得停在人家门口不合适。 便重新发动车子，准备把车停在胡同口附近，这样自家的九纹龙出来，也能直接上车走人。 她把车开过去，觉得在胡同口不适合，便往前开了一下。 但停稳，又觉得车尾对着胡同口不容易分辨，还是车头对着胡同口比较好。 想到这里，她把车子往后倒，准备从胡同一侧换到另一侧。 这会儿也没人，所以陈燕就有点放飞自我了。 挂上倒挡后，直接油门到底，想试试这台牧马人的爆发力有多强。 就在这时，胡同里第二户人家的门开了，一个五十来岁理着板寸的中年人从里面冲出来，没头苍蝇一样往胡同口跑去。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第922节 刚到胡同口，他掏出手机拨了个号码，刚要接通，旁边的牧马人就撞了过来。 陈燕约莫撞到人了赶紧踩刹车，整个人都快吓傻了。 不会撞到任杰的同事了吧？ 她匆匆推门下车，看到车后面趴着一个五十来岁的男子，没有戴头套，看起来也不像是特警。 “你有事儿没？” 陈燕对倒车都有阴影了。 上次在河边，练习倒车，结果撞了人家的车，幸好那人是个逃犯，要是普通百姓，不定咋收场呢。 这会儿开牧马人，原本也是想倒车而已，却没想到又把人撞了。 陈燕想要检查这人的伤势，但却又无从下手，正犹豫要不要打120的时候，任杰从旁边墙头跳下来： “嗬，还说大鱼跑了呢，没想到犯你手里了啊。” 他从墙头跳下来，从衣服口袋中掏出一副手铐，随即将地上已经昏迷这人的双手铐了起来。 大鱼？ 陈燕好奇的问道： “他就是曹六？” “对，今天的目标任务，没想到这几个院子是打通的，房与房之间也都有侧门，所以我们才差点扑个空。” 说话的时候，任杰从衣服口袋中拿出一个透明的物证袋，小心将曹六的手机放进去，顺便又检查一遍，从这人身上摸出了三台手机。 除了手机之外，还有一个钱包和一个卡包，卡包里各种银行卡，国内国外的银行全都有，而钱包里，则是一些现金。 正检查着，特警们押着一队人从里面走了出来。 带头那个骂骂咧咧的说道： “真没想到地下赌场这么有钱，他们下注居然不看钱数，而是测量钱的的厚度，真让人开了眼界。” 任杰好奇的问道： “赃款收缴了吗？” “没呢，少说也得上千万，而且具体还有没有藏钱的地方，还得看审讯结果……既然曹六是被你抓的，那功劳就算你头上了。” 这会儿曹六已经醒了，但只会哼唧，因为腿好像被撞骨折了。 两个特警将他抬到车上，打算拉回去，先做个检查，然后再仔细询问。 至于赌场的成员，经过特警们的简单询问，几个涉案的村干部就被捎带手的抓捕归案。 之前去威胁尚卫星的那个村主任的小舅子，也在被抓之列。 这边抓人的时候，刑侦总队的支援也到了，连赌场带赌客，一共抓了二三十个人，至于从赌场搜出来的赃款，此时也在用点钞机清点，初步估计不低于一千五百万。 另外，还从赌场的一个小仓库里，找到了五六把抢和上百发子弹，相对于那些赌资来说，这些其实才是最重要的。 任杰闲着没事，从赌场供奉着的关公像后面，找到了一个针孔摄像头。 根据这个摄像头，又顺藤摸瓜的找到了内部监控。 “干得不错，没想到事情会这么顺利。” 老孙头检查了一下任杰递来的手枪和两个备用弹匣，随即上交给了特警总队的人。 而刑侦总队那边领导，则笑呵呵走过来，看着任杰说道： “有这么大的案子不跟咱刑侦总队汇报，咋跟特警总队掺和到一起了？” 任杰苦笑一下： “我们原本就是过来踩个点，先摸一下赌场的底细，没想到运气好，居然正好遇到了曹六来这里清点赌资，被我们来了个人赃并获。” 今天真是处处都透露着顺利，虽然特警队抓赌有些大材小用，但金额上千万，还有非法藏匿军火，这已经是大案要案了。 特警总队的领导是老孙头曾经的学生，他拍着任杰的肩膀说道： “今天你们两口子可立了大功，嘉奖是板上钉钉的，我们不像某些单位那样，偷偷昧下别人的功劳给自己贴金。” 一旁的陈燕觉得你不妨直接提海淀刑侦支队的名字。 这边事情结束，任杰开车和陈燕离开了村子。 虽然后续还有很多事情要忙，但不能好事儿占尽，得给其他人分润点功劳，而且好不容易休息一天，得抓紧时间享受自己的生活。 休假了再忙单位的事情，这多冤啊！ 车上，陈燕好奇的嘟囔道： “刚开始我看你们全都荷枪实弹的，我还以为还会听到砰砰砰的枪响呢，结果事情就这么结束了。” 任杰笑了笑： “在小仓库里找到军械时，我们也都捏了把冷汗，估计他们平时比较松懈，加上一直相信上头有人罩着，所以比较大意……当然，你也可以往玄学方面联想，比如这是墩墩在庇佑咱们？” 这话让陈燕想起，上次妹夫招聘尚卫星时，墩墩的反应了。 小家伙当时也一副同仇敌忾的样子，今天的抓捕这么顺利，很难说跟这个小宝贝有没有关系。 可惜它不会说话，不然绝对要吊起来严刑拷打，让它给自己分一些财运。 不需要太多，让陈百万这个称号改成陈百亿就行。 嗯，要求不高。 进了六环，任杰问道： “现在去哪？逛街还是去店里吃饭？” “去参加齐思明的拜师宴吧，据说今天会很热闹，咱也看看传统行业的逐出师门会是什么样的场景。” 小两口聊这些的时候，举行拜师宴的饭店宴会厅，却是另一番景象。 林旭嗑着南瓜子，见那位孟姓老者一步步走到贺家顺面前，小声说着什么，接着这老头又努力挤出一个和蔼的表情，冲齐思明打招呼。 “我靠，真膈应人，都把人坑成这样了，还当无事发生呢？” “就是，不要脸到这种程度，也是少见。” 谢保民和戴建利你一言我一语的说着。 虽然离得远，听不到他们在说什么，但想想无非就是还想当齐振涛的师父，恢复自己的名誉。 儿子都进去踩缝纫机了，还搁这儿琢磨名利的事情，不累吗？ 齐思明没搭理老孟，起身端着点心招呼曾晓琪去了。 老孟形单影只的站在原处，本想去跟旁边的邱耀祖打招呼的，然而老邱直接转过身子，完全没给他说话的机会。 林旭笑着说道： “邱伯看来也是很个性的人啊。” 谢保民笑了笑： “我刚去钓鱼台那会儿，他算是唯一能跟咱师父掰腕子的厨师，不管什么时候，都是第一个上班练基本功，对自己要求很严格，师父说他活得太累，整天绷着，不苟言笑，跟个做饭机器一样。” 戴建利说道： “名字压的了，太想光宗耀祖，但时代变了，淮扬菜永远不可能有过去的荣誉和地位，除非闭关锁国，重回清朝。” 上午十点，拜师仪式正式开始。 跟上次程建设拜师的仪式差不多，这次的仪式感也很强。 前来观礼的人比上次的还多，基本上能腾出时间的师傅们全来了。 大家早就听说这次贺家顺会行使大师兄的职责，将孟老师傅的从师门中除名，所以大家都来吃瓜看戏。 顺便看看师门除名是个什么流程。 这些年就相声圈发生过这种事，烹饪圈还没出现过呢，所以今天也学习学习，长长见识。 拜师仪式刚结束，大家就齐刷刷的把眼睛挪到了贺家顺身上。 见状，贺家顺也没推辞，来到台上。 先摆上师父安鸿志的照片和牌位，又点上三根香认真祭拜一番，这才拿起师门族谱，说了一段比较拗口的空话。 比如继承师父遗志，发扬本门绝学等等。 说完这些，他郑重宣布道： “本门弟子孟德兴品行不端，于今日正式逐出师……” 刚说到这里，原本在台下坐着的孟德兴猛地站起来，冲贺家顺说道： “师兄，别做太绝！” 贺家顺说道： “是你把路走绝的！” 孟德兴一听，冲门口的方向喊道： “进来！给他们说说，师门是谁说了算！” 我去，还有后招呢？ 前来观礼的总厨们个个精神抖擞，他们以为是孟德兴是来卖惨的，没想到居然还留着杀招。 这老头颤巍巍的，还真挺会搞事啊。 很快，进来几个中年人，长相跟供桌上的照片有几分相似。 林旭有些诧异，这是把安鸿志的直系后人找到了？ 孟德兴说道： “师父临终前，可没说把师门交给谁，谁给了你把人逐出师门的权力？就算逐出师门，那也是师父的后人才行。” 贺家顺一看这情况，就明白了七七八八。 大概是孟师弟出钱，让安家的几个后人来起哄的。 他没想到，自己一直维护的师门是这样，突然有些心累，觉得人生不过匆匆百年，搞这些有什么意义呢？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第923节 想到这里，他没有辩解，也没有再说什么，而是对着师父的牌位拜了拜，重新宣布道： “从今天起，我与我师父安鸿志的师徒缘分到此结束。” 你们既然这么不待见我看重的东西，那我何必再坚持呢？ 他这个做法，让在场所有人都吃了一惊，连一直闭目养神的邱耀祖也忍不住睁开眼睛，表情微微一愣，没想到这位忠厚长者居然这么果断。 贺家顺说完，他的几个师弟也来到台上，冲牌位鞠躬后宣布退出师门。 你们喜欢，那你们拿去好咯。 等他们上去后，齐振涛也走上去，第二次宣布退出师门。 上次老程拜师，他宣布了一次，虽然被叫停了，但给大家留下了深刻的印象，没想到今天又宣布一次。 孟德兴和安鸿志的几个后人张了张嘴，有种一拳打在棉花上的感觉。 唯一的好消息，就是他不用退出师门了，甚至还会成为整个师门的唯一传人。 但老孟却完全高兴不起来。 他原本就是想保住自己在师门的地位。 现在可好，成了光杆司令。 老孟刚准备劝劝贺家顺，一直没说话的邱耀祖突然说道： “家父在世时，曾立下收百位徒弟的志向，但直到过世，也没达到这个目标……贺师傅，能帮家父完成这个遗愿吗？” 吃瓜群众们眼睛都直了。 这一招代父收徒可真是妙啊，不仅给足了贺家顺面子，还连带着断绝了他重返师门的可能。 在早些年的时候，安鸿志在圈内确实算是数得着的师傅。 但跟邱家相比差的却不是一星半点。 原本大家都是相安无事，但安鸿志的后人居然这么不着调，助纣为虐，这简直就是帮人搭梯子啊。 贺家顺张了张嘴，他也知道邱耀祖是好意帮自己解围： “我这粗鄙手艺，会不会辱没了邱老前辈的名声？” 邱耀祖摆了摆手： “贺师弟莫要妄自菲薄，你的厨艺在圈内一直都是一流水准，更何况家父收徒从不看天赋，而是看人品，贺师弟的人品，自然是没得说的。” 有人这么捧着，贺家顺自然很激动。 他没想到刚刚脱离师门就能加入到烹饪豪门中，这真是烧高香了啊。 但他还是没有答应，而是指着身边一块儿脱离师门的师弟和子侄们问道： “他们能一块儿拜到邱家门墙吗？” “当然可以，我们举双手欢迎！” 林旭看到这里，正准备感慨一番，脑海中突然响起了系统的提示音…… 第五百零八章 吃瓜看戏的奖励！正式落户，是时候兑换特殊道具了！ “宿主观看烹饪师门兴衰荣辱，获得完美级淮扬菜品——红酥鸡，恭喜宿主。” 听到这声提示音，林旭满脸诧异。 我就是嗑着瓜子看戏而已，居然还有这种奖励？ 这不是鼓励我当吃瓜群众嘛？ 但这个红酥鸡……淮扬菜里还有这么一道菜吗？ 正疑惑着，脑海中涌入了海量经验，林旭也总算弄明白红酥鸡是一道什么样的菜品了。 把散养鸡的鸡腿脱骨，用刀将鸡肉细细切一遍，切的时候不能伤到鸡皮，然后再把猪肉和鲜虾的虾仁剁碎，调成肉馅酿在鸡腿肉上，最后抹上一层蛋黄下锅煎炸。 煎到两面金黄时，加入高汤，小火煨制四十分钟左右，然后出锅改刀，把鸡肉切成菱形块摆到盘中，最后浇上煨鸡肉的原汤。 这是淮扬菜中扫地僧一般的存在，看似平平无奇，但做法却极为讲究，而且已经有好几百年的历史。 不管从烹饪技法还是文化上来讲，都是一道非常难得的名菜。 但可惜的是，这道菜如今已经很难再吃到了，因为费时费力，对火候的要求非常高。 最主要的是，不能提前预制。 在处处讲究效率的今天，这样的菜品，确实会被摒弃。 正感慨着，旁边的戴建利递来一把西瓜子： “老弟，发什么呆呢？是不是觉得这种场面挺惆怅的？老贺心里也挺苦的，师父早已经归西，也没法喊出来对峙，现在师父的后人又明显跟老孟穿同一条裤子，这种时候，他要么被羞辱，要么只能选择退出师门。” 很多传统行业的从业者，都遇到过类似的难题。 师父攒够家业，子女另谋高就，徒弟们就撑起了整个师门。 但一遇到事儿，师父的后人又会跳出来指手画脚，哪怕不从事这个行业了，也在行使着师门掌舵人的权力。 这种时候，任谁都不好办。 贺家顺相对来说还是比较果断的呢，直接退出师门，丝毫不拖泥带水，完全不给师父的后人发难的机会。 至于邱耀祖帮忙解围，这就是另外的惊喜了。 而且就算今天邱耀祖没张口，回头郭继昌老爷子、或者戴老爷子等钓鱼台的老师傅们，也会跳出来重新给贺家顺一个师承。 好人，不该被枪指着。 贺家顺这个并没做错什么的忠厚长者，也不该在晚年遭受这种变故。 否则这个社会，真就是小人当道，魑魅横行了。 邱耀祖的话让在场所有人都愣住了，甚至满脸都是震惊。 如果贺家顺主动提出退出师门是以退为进的话，那邱耀祖就是釜底抽薪了。 你们拿贺家顺最在乎的东西威胁他，那我就给他个最好的。 就跟国内某位教授一样，在原单位院校被领导指责，被同事排挤，教授申请一直得不到批准。 后来去厦大，不仅获得了教授资质，他的选修课每一节都爆满，甚至连过道里都坐满了学生。 邱耀祖站起来，冲周围的总厨们拱了拱手： “过两天老朽举办个代父收徒仪式，还请诸位能赏脸，前去观礼。” 这么一杆子人加入到邱家，不仅让邱家门徒暴涨一截，同时也能让齐振涛父子俩真正感受到师门的厚重和关照。 谢保民吃南瓜子有点累了，这会儿换了把开心果。 他边吃边说道： “之前徒弟最多的是郭继昌老爷子，现在邱家一跃成了钓鱼台第一烹饪世家，压力全给到了郭家啊。” 师父高大爷对收徒一直抱着宁缺毋滥的态度，徒弟是最少的。 但其他人可没这种想法，只要心态好，品行好，肯努力，都会给个机会的。 戴建利笑着说道： “他们两大豪门斗争，咱继续看戏就行了，没必要参与。” 郭家的生意基本上都在珠三角，邱家的生意都在长三角，两个经济发达地区的豪门较劲儿，其它地方的餐饮行业还真没资格别苗头。 不过现在没有，不代表以后也没有。 谢保民将一颗剥开的开心果送到嘴里，笑呵呵的说道： “回头我师弟要是去珠三角或者长三角开分店，估计这两家多多少少都能感受到些许压力。” 戴建利一想到林记营业高峰期的客流量，忍不住说道： “去，对珠三角或者长三角就行，那边有钱人多，对吃的也讲究，千万别去成都或者渝州开分店，没啥利润，净赔钱赚吆喝了。” 林旭：“……” 你这么怕我抢你家生意啊？ 他笑了笑： “暂时没有开分店的打算，而且就算开，也会先去朝阳的东三环附近，贸然去外地开分店，需要打点的关系太多，这不是我擅长的。” 现在林记能发展这么好，是钓鱼台和燕京饭店罩着，加上有老丈人以及严琳等有钱人捧场。 要没背景的贸然去外地开分店，大概率会被当成小肥羊给宰了。 所以，眼下还是守好京城这一亩三分地吧，外地的分店，等以后实力更强的时候再开也不迟。 谢保民点了点头： “确实，先在京城弄个两三家分店，稳定住之后，再想办法去外地。” 以后攒够了家底，人才储备齐全，资金充沛时，就可以抱着一年不挣钱的心态去开分店，但现在不行，现在要是贴钱开店，不出半年林记就得散。 资金是一方面，最重要的是，员工们看不到希望，是会跳槽的。 孟德兴有些尴尬的站在原地。 本想用师门威胁师兄，没想到这老头儿如此刚强。 他叹了口气，拄着拐杖向外走去。 策划这么多天的反杀，却被这么轻松给破解了，这地方，他多呆一秒，就得多承受一分指责。 虽然大家没有明说，但那三分薄凉四分讥讽的眼神，还是能够说明一切的。 他这一走，安家那几个后辈面面相觑，原本就是过来镇个场子，事情咋突然变得让人看不懂了呢？ 他们也没有多待，还没落座就向外走去。 家里的长辈一直教导别辱没先辈的名誉，现在可好，不仅辱没了，甚至直接把长辈们唯一骄傲的师门也给拆了。 虽然师门还没完全断绝，还有个孟德兴，但这跟断绝了有什么区别？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第924节 还在台上站着的贺家顺冲大家抱抱拳，随即来到邱耀祖面前： “多谢了邱师兄！” 拜师礼刚开始时，两人论过年龄，邱耀祖比贺家顺年长两岁。 此时，贺家顺很高兴，不仅仅是因为加入了邱家这样的厨师豪门，最重要的是，卸掉了大师兄的枷锁。 各行各业，大师兄都是最不好干的。 第一个徒弟，往往预示着教学经验不丰富，理论知识不扎实，甚至厨艺技法也都粗略的做个分类，完全没有细化教学，年轻的师父也没什么耐心，一切都按照自己学的过程教。 所以大师兄往往水平一般，而有了师弟师妹，他还得扮演长兄如父的角色，要从生活、心理等方面照顾师弟师妹，起一个管家的作用。 这种情况下，不仅学不到技艺，还不能有任何怨言，因为你是大师兄，得让着师弟师妹们。 现在，没了大师兄这个身份，贺家顺没由来的浑身一阵轻松。 特别是向邱耀祖喊师兄时，心里那种轻松感，真是让人抑制不住的高兴。 “咱都是一家人，没必要说谢字，再说就算是路人，遇到这种事，也会忍不住说几句公道话的……这是我开口了，我要没开口，就钓鱼台那几个顽劣小子的劲儿，估计早蹦起来帮你骂架了。” 刚刚谢保民确实做好了骂架的准备，戴建利甚至还放下了手中的瓜子。 不过看邱耀祖这个长辈开口，两人便将嗓子眼的话咽回去，继续嗑瓜子看戏了。 陈燕和任杰进来时，风波早已经过去，大家围坐在圆桌周围，正等着吃席呢。 贺家顺为了表示诚意，亲自去后厨把控菜品质量。 这毕竟是他自己的饭店，加上今天这么多同行，自然要多用心了。 “不是说有一场好戏吗？咋这么平静啊？” 陈燕原本还觉得错过了今天的好戏呢，但没想到场面如此平静，还没平时的红白喜事酒席热闹。 曾晓琪说道： “你是没赶上，刚刚发生的事情，比小说都精彩。” 她将之前的变故讲了一遍，听得陈燕连呼后悔： “早知道我就过来看戏了，帮特警队抓犯罪嫌疑人，哪有看这种戏精彩啊！” 曾晓琪一愣： “犯罪嫌疑人？燕宝宝你今天又立功了？” 陈燕立马嘚瑟起来： “小事一桩，毕竟对于咱这种朝阳群众来说，工作之余帮忙抓一下坏人，这不是很正常的事情嘛，也就是个涉案上千万的地下赌场老板而已，不值一提。” “哇噻，燕宝宝你好厉害！” “一般一般，我时常因为自己这么优秀而苦恼……” 正嘚瑟着，沈佳悦提着两只手表的表带，抱着墩墩来吃席了。 “燕宝，来看我新买的手表。” 沈佳悦撸起衣袖，把左手腕上的腕表露出来。 但陈燕却眨了眨眼： “你怎么知道我帮特警队抓到了犯罪嫌疑人？” 沈佳悦：？？？？？？ 我还知道你今年奔四了呢。 嘚瑟上瘾了是吧？ 陈燕刚要再炫耀一波，却被任杰打断了： “这案子暂时还是别说了，连我们内部人员都匿名参与，说明背景挺深，还是低调点为好，免得被打击报复了。” 陈燕点点头，随即说道： “从私心讲，我其实挺希望他们小小的打击报复你一下呢，比如把你辞退什么的，这样你就不用整天出生入死，我也不用老担惊受怕了……但这个社会的秩序终究需要人守护，我男人这么棒，当然就得做最重要的事情！” 这话让任杰心里一暖。 好多从警人员都有家庭矛盾，首当其冲的就是加班太多，老是不顾家，甚至不少干警为此还离了婚。 现在听到陈燕这么理解，他很感动： “幸好伪装考核那天我做煎饼失败，否则还真会错过天大的幸福呢。” 沈佳悦：“……” 曾晓琪：“……” 大庭广众之下，你俩这么撒狗粮合适吗？ “旭宝，这是你的手表，看看咋样。” 林旭接过袋子，打开阻尼感很强的盒子，这才看到绒布上静静放着的手表，拿起来，入手的温润感，让人不自觉就会想起玉器等材质。 他对手表没什么研究，但拿在手中，依然有种一分价钱一分货的感觉，这表从设计到质感，都真挺让人喜欢。 “不错，挺好的。” 不过好归好，平时不能戴，偶尔遇到需要露一手的场合，戴着手表被人拍到，回头发网上又是上纲上线，而且林旭从小也没戴手表的习惯。 所以只能放在卧室的收纳柜里。 沈佳悦说道： “你出席商务场合还是要戴一下的，戴上这块表，你在有些人眼中就是值得巴结的商业新贵，不戴着，他们只把你当成普通厨子。” 虽然这年头狗眼看人低的戏码已经很少见了，但不是没有。 衣着高档的人，多少还是能让人另眼相待的。 跟开车一样，你要随便开个大众或者国产车，路上稍微慢点，或者只是鸣了一下喇叭，就有可能被人缠着别车。 要换成劳斯莱斯之类的豪华车，你借他个胆子也不敢别。 很快，开席了，各种菜品依次端了上来。 贺家顺拿着话筒说道： “今天上的全都是我店里的拿手菜，希望各位同行都指点一二，保民，建利，你俩下次也来我这里探探店评价一下，老去评价别人的店，咱自己人的却躲过去，这不公平啊。” 谢保民和戴建利探店因为都是批判性质的，所以一般不去熟人的饭店，就算去也是林记这种品质过硬没毛病可挑的门店。 但两人粉丝众多，已经成了探店类节目的招牌，所以大家都想让两人翻个牌。 哪怕批评呢，至少也能提高知名度，增加一波流量。 “我们探店是以挑刺儿为主，您这里没刺儿可挑，拍了网友们会骂我们被充值收黑钱的。” 大家全都乐了。 谢保民这狗东西虽然平时挺气人，但说一些场面话是没问题的。 贺家顺笑了笑，明知这是假话，但也很高兴。 饭菜还在继续上着，林旭看了看，菜品基本上都在优秀级，有卓越级的也有不少，但完美级的话，只有一道酥皮大黄鱼。 看来贺家顺这个大师兄的手艺，确实一般啊。 不过回头跟讲究精细化教学的邱家接上轨，这家开了三十多年的贺记酒楼，菜品质量估计会有质的提高。 快吃完的时候，林旭接到了舒云的电话： “老板，你的快递到了，从殷州发来的，好像是户口本。” 一听这话，林旭也没心情吃饭了，赶紧在网上预约了入籍手续办理，随即跟邱耀祖贺家顺等人告别，带着沈佳悦和墩墩一块儿离开了。 来到北四环，先把墩墩放在店里，随即小两口揣着户口本就出了门。 来到海淀办事大厅，通过一系列流程后，总算办妥了入籍手续。 “林先生您好，手续已经提交成功，一周内会发放新的户口本，还请留意快递信息。” “好的，谢谢！” 刚离开办事大厅，林旭的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主正式办理入籍手续，完成主线任务【落户京城】，奖励特殊道具刷新卡一张，完美级记忆兑现卡两张，完美级失传菜品抽奖三次，是否立即抽奖？” 哟呵！ 这么快就完成任务了？ 还以为要等拿到户口本才算数呢。 林旭心里一阵惊喜，这才想起特殊道具好像可以兑换了，打算看看这次刷新出来的道具是什么。 要是不行，那就试试特殊道具刷新卡。 点开特殊道具栏，顺着页面往下翻。 很快，他就见到了这次刷新出来的特殊道具： 【受伤就变强：一种在手指受伤后能让刀工短时间获得100％加成的特殊道具，兑换价格：6888888积分】 林旭皱了皱眉。 受伤就变强？ 这算哪门子特殊道具啊？ 合着每次想用还得先在自己手指上剌一刀才行啊？ 这多不卫生啊，而且对于一个厨师来说，动不动把自己的手切流血，这也太不专业了。 再说，刀工已经升级到了完美级，再升级也没什么可提升地方，还是算了吧。 果然有了新卡片，系统就会想办法让你用掉，跟国产游戏的套路一模一样。 林旭想了想，随即选择使用特殊道具刷新卡。 嗯，既然这个特殊道具不行，那就正好用新到手的卡片刷新一下，说不定就能刷新出个好的呢。 当然，也有可能还不如这个。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第925节 “是否使用特殊道具刷新卡？” “是！” 刚在心里下达指令，脑海中的光幕就一阵金光闪过。 页面自动退出了特殊道具栏，等林旭再次点开，发现之前的【受伤就变强】果然被刷没了，取而代之的是另一个特殊道具： 【嗅觉加强：好的厨师离不开灵敏的嗅觉，该道具可大幅度提升宿主在调味方面的把控，兑换价格：6888888积分】 这个可以啊！ 嗅觉加强后，回头再做菜，对调料的把控将会再次升级。 不知道能不能对其它方面有加成，比如去当香水品鉴师啥的，有嗅觉加持，绝对能在香水圈里吃得开。 可惜前一段弄教学培训任务，把积分花得一干二净，现在手头的积分还不到一百万，想要兑换只能再等等。 感慨完毕，林旭发动车子，和沈佳悦一块儿回店里，准备找墩墩抽奖。 三道完美级失传菜品，应该能开出点儿好东西吧？ 第五百零九章 关于饵丝，你知道几种吃法？半夜饿了，那就做红酥鸡！ 回到店里，陈燕正“不经意间”跟舒云吹嘘抓到犯罪嫌疑人的事儿呢。 一旁的任杰满脸无语，自家这位陈总一直幻想当刑警抓坏人，但就这大嘴巴的风格，还是先抄写一千遍保密守则再说吧。 吹嘘完抓人的过程，陈燕又揉搓着墩墩的大脑袋： “大姨今天这么顺利是不是你在帮忙？小家伙，你要真的会给人增加运气，就给大姨来波超级财运，大姨是个俗人，就想当个亿万富翁啥的……” 舒云心疼干儿子，将她的手打开： “一边去，给你财运又如何，不全都抓娃娃刮彩票了吗？给机会你不中用，刘华强见了也得摇头。” 陈燕：“！！！！！！！！” 哇呀呀，你们能不能别提这一茬了？ 曾经有一个发大财的机会摆在我面前，我没有珍惜，反而用来抓娃娃，如果再给我一次机会，我绝对杀进股市，搅他个天翻地覆！ 任杰安慰道： “你选择抓娃娃，说明你童心未泯，永远十八岁。” 陈燕扁了扁嘴： “虽然这话听起来舒服了一些，但我还是想当亿万富翁。” “果然奔四的中年人更喜欢钱……” 沈佳悦刚进门就听到这话，忍不住嘲讽了两句。 陈燕处于失落中，也没反驳，而是好奇的问道： “落户手续办妥了？” “办妥了，一周内拿到户口本，有了户口本我跟旭宝就去领结婚证，结束长达三个月的非法同居。” 从非法变成合法，看似只是一字之差，但实际上却代表着一个新家庭的诞生。 陈燕别的不羡慕，但领证这件事，却多少有些感触，她用手肘碰了一下任杰，小声说道： “抽空咱俩也把证领了吧？” 任杰有些不敢相信自己的耳朵： “领证？你……你不等婚礼了？” 陈燕俏脸一红： “婚礼该等肯定还是要等的，但你身为一个执法者，不能知法犯法……非法同居，不合法呀……” 任杰心里一热，恨不得把燕宝宝抱起来原地转三圈。 不过他最终还是忍住了。 低调低调，当着单身狗的面撒狗粮太不人道，还是等晚上回去再抱着原地转圈吧。 林旭走到服务台前，一把将墩墩抱起来： “儿砸，从今天起，我就是京城人了，来挑一下你想吃的水产，今天给你做顿好吃的庆祝一下。” 想让墩墩帮忙抽奖，但不能明说，得找个加餐的由头。 来到水产区旁边，墩墩看了一会儿，最终选了一条看起来肥嘟嘟的鳜鱼。 “嗬，挺有眼光啊，知道这会儿鳜鱼最肥，所以想吃了是吧？” 林旭夸了墩墩一声，随即在心里默念一声： “抽奖！” 脑海中的光幕上，立马闪出了抽奖盘。 按照流程抽奖后，脑海中很快响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级失传菜品——煨三鸡、茶油鸭、红煨肉！” 这是失传菜品？ 林旭有些诧异，这三道菜也就煨三鸡冷门一些，茶油鸭和红煨肉不是很常见的嘛，尤其是茶油鸭，在湘菜中有着举足轻重的地位。 这算哪门子失传啊？ 正想着，三道菜相关的经验涌入脑海中。 林旭这才明白过来，所谓的失传是什么意思了。 首先是煨三鸡，这道菜需要把抹盐晾制的风鸡配上现杀的嫩公鸡，再加上野鸡放在瓦煲中小火煨制，三种鸡肉的味道相互融合，鲜味浓郁。 不过在现代社会，基本上没人这么做了。 一来费时费力，二来浪费食材，最重要的是，野鸡不好捕捉，且吃了犯法。 但这几年人工饲养的野鸡可以买来食用，林旭觉得回头可以做一次尝尝味道，咸鸡鲜鸡野鸡，三鸡合一，味道应该极度鲜美。 读取完煨三鸡后，林旭又读取了茶油鸭的做法。 所谓的茶油鸭，不是用茶油炒的鸭，也不是用茶油炸的鸭，而是一种用茶油腌制的鸭子。 把鸭子洗剥干净，用五香盐搓一遍晾干，再用石板压两天，挤出多余的水分。 接着整齐铺到缸底，倒入熟茶油和花椒浸泡，密封腌制四个月，吃的时候上锅蒸制，据说味道鲜美无比。 按照这个教程来说，现在还真没有类似的做法。 因为茶油贵，没谁舍得倒半缸子茶油腌制价格并不高昂的鸭肉。 最接近这个做法的，应该就是茶油蒸腊鸭这道菜了，做好的腊鸭淋上茶油上锅蒸制，据说味道也非常好吃。 但在林旭看来，应该还是在茶油中浸了四个月的鸭子吃起来更美味一些。 回头有时间试试，现在做的话，明年五一前后就能吃，说不定还真的能成为一道美味呢。 至于最后一道的红煨肉。 做法倒是很简单，把猪肉放在锅里干煸一下，放进瓦煲中，加入甜面酱和黄酒进行煨制，等肉的色泽红润时出锅开吃。 这道菜跟现代版的东坡肉有点相似，但也有区别，因为这里面不放糖，也没别的调料，全凭甜面酱出香味。 这样的烹饪手法，对调味有着很高的要求。 甜面酱放多了咸，味道重，放少了味道又会淡，一个不慎就会毁掉一锅肉。 另外黄酒的使用也非常讲究，既不能多也不能少，跟肉持平就行，先大火烧开去除酒气，再盖上盖子小火煨制。 煨的过程要定时掀开锅盖查看。 肉变黄的时候，说明煨的时间不够，肉要是紫红色，说明煨的时间太长，必须是红润的色泽才行。 另外也不能频繁掀开锅盖看，要是锅里的油气散去，整道菜就失去了精髓，瘦肉部分会又干又柴。 林旭觉得这道菜之所以失传，应该就是跟做法有关。 调味方面要求高，煨制的火候要求高，偏偏做出来又只是红烧肉、东坡肉一样的肉块，会失传也理所当然。 美食想要长久发展，必须要走下沉路线。 所谓下沉，就是深入到民间百姓中，让老百姓能做出来，同时味道还不差，这样的美食就不会失传。 相反，像红煨肉这种看似简单却极其容易失手的菜品，失传自然也就理所当然了。 不过尽管失传，回头还是要尝试着做做的。 甜面酱和黄酒炖肉，应该能吃到纯粹的肉香味。 抽完失传菜品，林旭将墩墩放回到服务台上，刚准备上楼歇会儿，老黄两口子走进了店里，老黄手中还提着一条硕大的宣威火腿。 “兄弟，听说饵丝已经做好，我特意带你嫂子蹭饭来了。” 老黄真是个讲究人，蹭饭不空手，这么一整条的宣威火腿，在滇南本地，能买上百碗饵丝了。 “行，那我这就上楼去做。” 林旭看了眼墙上挂着的钟表，居然不知不觉快下午四点了，也确实该准备晚饭了。 他接过老黄递来的火腿，提着快步来到楼上。 将火腿递给车仔，让他收到仓库里，接着林旭拿出砂锅，准备开始做饵丝。 饵丝的做法众多，在滇南至少有上百种不同的搭配和吃法，不过相对经典的，还是炒饵丝和砂锅饵丝。 炒饵丝在滇南还有个别名，叫大救驾。 据说明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，吃了一碗炒饵丝，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也！” 故事的真假不好说，不过南明在滇南地区确实活跃了很长时间，对滇南的饮食文化起到了推动的作用。 这些来自中原江南等地的政权核心成员以及将士，也将家乡的饮食习惯带过来，让滇南饮食变得更加多样化。 哪怕到了今天，滇南饮食依然能看到全国各地饮食的影子。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第926节 林旭切了一些肉末，用葱姜酱油等配料炒至断生，这就是吃饵丝少不了的肉臊子了。 接着他又准备一些配料，比如卤豆腐干、煎鸡蛋、宣威火腿片以及辣椒酱等配料，全都准备妥当，开始煮饵丝。 锅里加水烧开，将饵丝放进去煮制。 趁着这个功夫，将砂锅放在灶上，加猪骨高汤烧开，等大锅里的饵丝煮软后捞进砂锅中。 放上肉臊子和其它配料，撒上葱花香菜，淋一些辣椒酱，这就是最基础版本的砂锅饵丝了。 饵丝的做法并没有什么严格的规定，想怎么吃就怎么吃。 在滇南的小摊上，这些配料甚至可以随意组合，自由度非常高。 林旭将一个个砂锅从厨房端出来，老黄两口子顿时眼睛都直了，显然，这个味儿就是想要的味道。 煮好的饵丝看起来有点像是宽一点的面条。 不过吃到嘴里，能明显感觉到饵丝那柔韧的口感和浓郁的米香。 这种香味和口感，是米线所不具备的，尤其是工业化生产出来的米线，虽然让米线的产量有了大幅度上升。 但米线本身那种米香味，却在逐渐变淡。 “好吃，林兄弟这手艺真是没得说，也就滇南一些偏僻的小摊，才能吃到这种味道和口感的饵丝。” 黄夫人对林旭的手艺赞不绝口。 不光饵丝美味，搭配的也很合理，比如那些火腿丝，虽然看起来量不是很多，但吃到嘴里，每一口都满是鲜美。 沈佳悦原本觉得林旭好不容易落户，晚上就吃这个太简陋了。 但尝到饵丝的口感后，这丫头就停不下来，尤其是吃几口饵丝，再用勺子从锅里舀起一点高汤小口喝下去，这种满足感，比小时候吃砂锅米线还过瘾。 林旭从沈佳悦的砂锅里夹了几筷子尝了尝，味道确实不错，而且饵丝那柔韧的口感，是面条所不具备的。 不过他不太喜欢这种汤汤水水的食物，所以打算去厨房，再拿一些饵丝，做一份炒饵丝试试。 传统的炒饵丝需要把饵块浸泡一夜泡软，第二天用刀切丝，然后再配上鲜肉片、鸡蛋、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。 但现在手头上只有沈佳悦之前砸过的饵块，根本来不及浸泡，所以林旭便将早上做好的饵丝在热水中过一下，随即开始炒制。 炒的时候他不仅多放了肉，而且还放了一些火腿片。 而炒饵丝用的油脂，也是从火腿上蒸出来的油脂，满是火腿特有的鲜香。 饵丝有着很强的吸水性，在炒制的过程中需要加水，林旭给改成了火腿煲出来的汤。 在这种不计成本的前提下，炒饵丝顺利做出来。 相对于砂锅饵丝，炒饵丝更能品尝出柔韧的口感，饵丝里面还满是火腿特有的鲜香，吃起来给人一种吃火腿炒面的感觉。 至于肉片等菜品，也各有特点，让饵丝变得更加美味起来。 “嚯，没想到炒的也这么好吃啊！” 陈燕正吃着砂锅饵丝，见林旭端出来几盘炒的，忍不住夹起一筷子尝了尝，立马喜欢上了这个味道。 两种不同的做法，用的都是饵丝，但做出来的美味，却各有千秋。 不得不说，饵丝真是一种怎么做都好吃的食材。 黄夫人说道： “其实蒸着也好吃，先把饵丝上笼蒸十五分钟，再拌上特制的酱油和酸菜，最后浇上筒子骨熬成的浓汤和葱花，这就成了。” 林旭原本以为是跟蒸面条一样的美食呢，没想到是把白水煮饵丝的步骤换成了上笼蒸制。 饵丝是硬的，在蒸制的过程中因为吸收了水蒸气，所以会变软，但因为没煮的缘故，所饵丝的口感会更韧一些。 但相应的，因为没有煮制，饵丝的米香也会更加浓郁一些。 这或许就是蒸饵丝好吃的原因吧。 晚上九点半。 林旭正在书房里玩游戏，穿着小恐龙睡袍的沈佳悦趿拉着粉色棉拖鞋走了进来。 随即将瓷器一般的长腿翘到了电脑桌上。 这让原本在游戏中大杀特杀的林旭顿时没了继续玩下去的兴趣。 他摘掉耳机，好奇的问道： “泡过澡了？” “旭宝，我饿了……那些饵丝好吃归好吃，但不顶饿，刚刚在浴盆中一泡，就更饿了。” 你饿就拿大白腿诱惑我是吧？ 林旭退出游戏，笑着问道： “说吧，想吃什么，我这就下楼给你做，正好我也有点饿。” 沈佳悦把腿放下，往林旭怀中一坐： “我想吃肉，什么肉都行。” 林旭把电脑关上，然后将这丫头一把抱起来： “想吃东西就老老实实等着，否则就不是你吃肉，而是我吃你了。” 沈佳悦俏脸一红： “讨厌，我说正事儿呢，你偏往歪处想……你赶紧去，我也换睡衣了，省得你老用反派的眼神看我。” 林旭：？？？？？？ 看自家媳妇儿，咋就成反派了？ 我馋我自己媳妇儿的身子也不行吗？ 他来到楼下，原本想要根据今天抽奖的美食一展身手呢，但翻了一圈才发现，家里没有野鸡和风鸡，做不了煨三鸡。 茶油鸭也不行，那玩意儿需要腌四个月，一时半会儿吃不上。 五花肉倒是有，但大半夜吃大肉块，总有种罪孽深重的感觉。 还是做点普通的菜品吧。 林旭打算将上午吃瓜看戏获得的完美级淮扬菜——红酥鸡做出来。 正好家里有几根鸡腿，也有猪肉和鲜虾，而红酥鸡的烹制时间也没有多长，一小时内绝对能吃到嘴里。 想到这里，他二话不说就将冰鲜的鸡腿端出来，先用盐搓洗一下，去掉毛孔中的杂质，再冲洗一下。 用菜刀把鸡腿竖直划开，将里面的腿骨剔出。 剔骨的同时，整个鸡腿上的肉也已经完全展开。 把鸡腿肉皮朝下放在案板上，接着用菜刀在鸡肉上开始斩切，这一步是为了切断鸡腿肉上的筋膜。 但切的时候要注意，不能破坏鸡皮。 鸡皮得是完整的，这样做出来的红酥鸡才卖相完整，否则就翻车了。 就这样，一根根的鸡腿变成了一片片的带皮鸡肉。 等鸡腿改刀完成后，林旭又拿来一块五花肉，去皮切成肉末，又将水族箱中的大虾捞出来，剥出虾仁，同样切成小颗粒。 把肉末和虾仁碎放入小盆中，里面打入几个蛋清，再放入葱花姜末食盐白糖生抽，搅拌均匀，并摔打上劲儿。 接着将鸡肉拿过来，依然肉皮朝下放在案板上。 先在鸡肉表面撒上一层薄薄的淀粉，把肉馅铺在上面，按压平整。 放淀粉是为了让肉更牢靠黏在鸡肉上，而按压，则是进一步让肉馅和鸡肉粘合在一起。 这一步做好，把刚刚打鸡蛋清剩下蛋黄搅散，均匀涂抹在肉的表面。 换好睡衣的沈佳悦在一旁呆呆的看着这一幕，没想到鸡肉还能这么做呢，她好奇的问道： “旭宝，空气炸锅也能做这道菜吗？” 宝宝啊，空气炸锅真的不是万能的……林旭刚想吐槽这丫头别以为万事皆可空气炸锅，突然想到有种类似的美食，好像还真挺适合空气炸锅的。 他笑着说道： “可以做，但得把鸡肉换掉。” “是咩？那换成什么？” 沈佳悦喜出望外，她就是随口一问，没想到还真的可以。 “换成蘑菇，把根去了，将肉馅抹进去填满，接着放进空气炸锅中烘十五分钟差不多就能好了。” 沈佳悦一听，当即就挽起了袖子。 既然如此，那本大厨就展示一下林记行政总厨的实力！ 第五百一十章 一道以平衡权术为基调创作的美食！沈佳悦的蘑菇酿肉！ “旭宝，你的肉馅要是用不完，能不能给我一些？” 晚上下班的时候，林旭从店里拿了些鲜口蘑，打算明早做口蘑汤的。 沈佳悦这会儿急着做菜，毫不客气拿过来，三两下去掉口蘑根，让口蘑形成一个个内凹的圆形伞盖。 等会儿只要把肉馅填进去，就能放到空气炸锅里进行炸制了。 一想到这些白白胖胖的口蘑被自己做成美味的佳肴，沈佳悦脸上就写满了期待。 林旭一边往鸡腿上酿肉一边说道： “行，没问题。” 所有鸡腿上全都酿上肉馅，林旭将剩下的递给沈佳悦，还指点着说道： “口蘑伞盖里面撒一层干淀粉，增加粘合性，否则肉馅容易脱落出来，别撒太多，多了口感不好。” “喔……谢谢旭宝，我肯定能做好的。” 只要不用刀，不碰灶，沈佳悦做别的方面还是可圈可点的，至少比一些泡面都做不好的少爷和大小姐要强不少。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第927节 林旭架上平底锅，锅里倒入两厘米深的植物油，开大火烧制。 等油温上来的空档，他看了眼正笨手笨脚往口蘑中酿肉的沈佳悦。 这丫头居然懂得用勺子，酿好肉馅甚至还知道用勺背压一下，这样既能排出空气让肉馅变得瓷实，同时也能让肉馅表面平整，看起来更美观一些。 “怎么样旭宝，还可以吧？” “不错，做得很好，别忘了往上面刷一层蛋黄，这样能让卖相更漂亮。” “我不会忘记哒！” 锅里的油烧到五成热，林旭托着酿好肉馅的鸡腿，鸡皮朝下放进了油锅中。 刚放进去，锅里的油就剧烈沸腾起来，而鸡油本身的鲜香味道也快速飘出来，肉表面也迅速定型。 这一步既不能用油非常多的油炸，也不能锅底就薄薄一层油的煎制，而是这种平底锅里多放油的煎炸。 用平底锅是为了让肉定型，底部是平面的，这样炸出来的鸡腿肉，做出来也是平整的，不仅卖相更好，也更有利于摆盘。 而在平底锅的基础上多加油，是为了防止鸡肉煎糊。 在中式烹饪中，油越少的烹饪方式，食材糊的几率就越大，相反，越是锅大油多的炸制，食材反而就越不容易炸糊。 原因很简单，在烹饪中，油脂主要起个热传递的作用。 油越少，热能就会越快传到食材上面，食材快速受热，自然就容易变糊了。 林旭把鸡皮的一面炸好，约莫所有肉馅全都定型，便借助锅铲，将鸡肉快速翻转过来，让热油开始炸已经定型了的肉馅。 他忙活着的时候，一旁的沈佳悦也往口蘑中酿好了肉馅。 将这些口蘑一个个摆到空气炸锅中，温度调到200，时间设置为15分钟，开启后，这丫头就美滋滋的拿起手机，对着空气炸锅拍张照片，发到了朋友圈中： “新的美食正在制作中，敬请期待！” 刚发出来，曾晓琪就发了一连串问号： “你们两口子不睡觉，又在研究吃的了？” 沈佳悦回复道： “我家旭宝在尝试做一道很有年头的淮扬菜，我也趁机仿制了一道。晓琪姐，既然你还没睡，要不干脆跟媛媛姐打车过来嘛，我们家的暖气很暖和哟。” 林记美食后面的阳光花园小区，顶层的房间里，正坐在沙发上，给自己脚丫子涂趾甲油的曾晓琪，用脚踢了踢旁边窝在沙发上看短视频的陈媛媛： “你弟媳妇儿在家做好吃的呢，还强烈邀请咱俩一块儿去，你去不？” 陈媛媛无奈的打了个哈欠： “这都几点了还跑，等会儿就得洗洗睡了，去表弟那又得半夜才能睡。” 曾晓琪放下指甲油说道： “倒也不是想吃什么，就是觉得咱家里好冷，顶层的房子，有暖气也暖和不起来，还是你老弟家里的暖气足啊，直接穿短袖都行。” 陈媛媛刚刚还捧着自己的乐扣水杯暖手呢，一听这话，也有些心动起来。 吃什么无所谓，就为那边的暖气，也值得去蹭一晚上，反正那是老弟家里，又不是外人，我这当姐姐的不需要客气。 想到这里，她起身坐了起来： “还愣着干啥呢，走走走，你越说我就越觉得冷了……人家说暖气不热放气就行了，要不回头咱也放一下试试？” “这是顶层的通病，别说放气了，你就算把暖气管道的黑水放出来也没用。” 曾晓琪刚涂完脚趾甲，不敢穿鞋穿袜子，生怕趾甲油没凝固反而弄到袜子或者鞋里。 见陈媛媛匆匆去房间里换衣服，她急得双手掰着自己的脚丫子，像是做瑜伽那样把脸凑过去，轻轻吹着脚指甲，希望指甲油赶紧干了。 陈媛媛套上自己的加绒加厚打底裤，穿上高领毛衣，从卧室里出来，刚要收拾自己的洗漱用品和化妆品，见曾晓琪这样，吓了一跳： “我去，你这是什么类型的异食癖？这么喜欢闻脚臭味啊？” 曾晓琪表情一滞，随即抓狂起来： “臭媛媛你能不能看清再说话？我只不过心疼新买的指甲油，想赶紧吹干而已。再说了，就算想闻脚臭味也不闻我自己的啊，我脚又不臭！” 要是别的事情，被闺蜜调笑两句也没什么。 但脚臭什么的，这是原则问题好不好？ 不解释清楚，这臭丫头万一跟燕宝宝一样四处瞎传，到时候跳黄河水中里也洗不清。 陈媛媛啧啧说道： “就问了一句，居然还急了……心虚吗？” 曾晓琪：“！！！！！！！！！” 我算知道网上的杠精是哪来的了。 她眯了眯眼，随即说道： “媛媛，你再不乖，从明天起，我天天晚上坐客厅里和我家的追风少年煲电话粥，怎么起腻怎么来，就问你怕不怕。” 陈媛媛当即就没了脾气。 作为一个单身狗，最讨厌的就是吃狗粮。 平时上班时吃一两口也就算了，要是下班回家了有成袋的狗粮往嘴里填，这谁都受不了啊。 她干笑两声： “跟你开玩笑咋还急了呢？赶紧换衣服，别等会儿去晚了，既没有好吃的，也没人给咱俩开门。” 曾晓琪一听，也不管脚上的指甲油干不干了，赶紧趿拉着拖鞋去房间换衣服，然后将化妆品和洗漱用品装起来。 一切准备就绪，两人穿上各自的防寒靴，裹上加长款的羽绒服，锁门离开。 到了迎春街上，两人打了一台网约车，直奔林旭家。 在小区门口，曾晓琪还特意买了两捆黑啤酒，这才跟陈媛媛进去，并摁响了楼宇安全门。 楼上，林旭已经把所有鸡肉炸完，放在炒锅里，加高汤、老抽、生抽、冰糖、葱姜等调味品和配料小火煨着。 红酥鸡这道菜，讲究入口酥烂，口感丰富。 据说，这是一道平衡权术为基调创作出来的菜品。 鸡肉本身虽然有鲜香味，但香味并不突出，尤其缺少油脂的丰腴感，所以才有了猪肉的加入。 而鸡肉的鲜味也相对寡淡，再加上有了猪肉，鲜味和香味的平衡被打破了，为了增加鲜味，创作者又放了虾仁进来。 虾肉的鲜美，能将鸡肉欠缺的鲜味完全弥补过来。 另外虾肉的口感和鸡肉猪肉也不相同，吃起来会给人一种层次分明又和谐统一的感觉，让人不自觉就会感叹烹饪的美妙。 另外，炸过之后再用高汤煨制，原本炸得干硬的外壳重新复水变软，像极了初入社会的年轻人经历过一系列碰撞最终变圆滑…… 总之，很多文化人都能从这道菜中感悟一二。 哪怕最后切成方块装盘呢，也能让读书人理解为纵使变得圆滑，也要有所坚持，有文化人的底线。 具体真假不得而知，不过这道菜在淮扬菜中，却真是扫地僧一般。 历史够久，可以解读的地方也足够多，还能跟人生、哲学等一系列宏观命题联系在一起，文化人喜欢这道菜，也就理所当然了。 门铃响起的时候，沈佳悦炸好的蘑菇酿肉刚刚出锅。 她将楼宇安全门打开，没多久，曾晓琪和陈媛媛裹着寒风走了进来。 “果然好暖和，同样都是顶层，这差距也太大了吧？” 曾晓琪感叹一声，刚要准备换鞋，突然闻到厨房里传来的香味： “好香，这是要做什么好吃的啊？” “哈哈，旭宝做的是红酥鸡，我做的是口蘑酿肉，已经好了，等下你们先尝尝空气炸锅炸的，然后我在用高汤煨一下。” 沈佳悦说完，将几个炸得外皮香酥的口蘑酿肉端到外面，换过鞋子的曾晓琪脱掉身上的羽绒服，用洗手液洗洗手，然后就迫不及待拿起一个咬了一口： “哇，就是好香，又香又鲜……里面居然还有我最喜欢的虾仁，这味道简直超级棒，媛媛你赶紧尝一口，我给你拿。” 陈媛媛当即拒绝： “不要你拿，你之前摸脚了我怕吃一嘴脚气。” 曾晓琪无奈的白了她一眼： “那我回头买两盒达克宁，喂你吃咋样？” 陈媛媛换好鞋，洗手的时候才意识到不对劲： “燕姐呢？她平时晚上那么馋，今天发动态这么久了，咋没一点表示呢？” 沈佳悦笑了笑： “正在做什么非法勾当吧。” 陈媛媛有些没明白： “什么非法勾当？” 曾晓琪总算抓到了出气的机会： “非法同居呗，媛媛你要不也找个对象吧，省得咱们圈子里的黑话都听不懂。” 陈媛媛：“……” 我就不该多嘴问这个问题。 咒你们的车胎天天被人放气！ 洗过手后，她坐下来用筷子夹起炸得金黄香酥的口蘑酿肉尝了尝，味道居然有种说不出的曼妙。 口蘑本身就肥厚细腻，吃起来有种肉的质感，被这么炸了之后，口蘑中满是猪肉的油脂，而口蘑炸出来的汁水则被肉馅吸收。 香味和鲜味混合在一起，让人一口就沉迷其中。 原本她还不想来的，但吃着这美味口蘑酿肉，觉得曾晓琪的撺掇是对的。 要是今晚没吃上，那可真就太遗憾了。 而且这还是弟妹瞎捣鼓出来的美食，等会儿老弟把那什么红酥鸡做出来，味道怕是会更上一层楼。 厨房里，沈佳悦虽然说自己做，但碰灶具什么的，林旭是不放心的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第928节 他拿着一口小炒锅放在灶上，锅里加入高汤，再把做好的蘑菇酿肉放进去，淋一点点上色用的老抽，两小勺生抽，一点点提鲜用的白糖，盖上锅盖，小火煨着。 五分钟后，约莫口蘑已经煨透入味，盛到盘子里，重新把锅里剩余的汤汁烧热，再勾入一些水淀粉，用勺背轻轻打散，再淋入一些葱油。 接着端起锅，将明显变得浓稠的汤汁淋在口蘑酿肉上，一道鲜香味十足的菜品就正式制作完成。 “端出去吃吧，我这道菜也马上就好。” 沈佳悦看着盘子里圆鼓鼓的口蘑，忍不住先拍了张照片，等会儿吃饱喝足了，在群里放放毒，催促一下熬夜的网友们，别抻着啦，该点外卖啦！ 哈哈，大家肯定会感激涕零的。 拍完照，她端着盘子，跟外面两个吃货分享去了。 林旭拿了一把嫩菠菜用水焯烫一下，随即放进冷水中投凉，防止菜叶过热烂掉。 接着将这些菠菜均匀垫在盘子里。 按理说，做红酥鸡的垫底菜应该是苜蓿，据说经典本帮菜草头圈子就是根据红酥鸡的创作灵感发明的。 草头指的是苜蓿草，而圈子则是切成圈的肥肠，跟切成方块的红酥鸡有着天然的对比，而且一个是上好的肉料，一个是有名的下水。 不管食材还是外形，都有着很强烈的对比。 大概是文化人老拿红酥鸡作为文人菜的代表，所以看不惯这种做派的人就故意用大肠做了这么一道菜，还取了个格外俗气的名字——草头圈子。 让人意想不到的是，现在吃红酥鸡的人少了，很多高档酒楼也难寻踪迹。 反而是最为对比的草头圈子，成了本帮菜中举足轻重的一道菜。 这样的境地，用网上比较流行的梗来说就是： “三十年河东，三十年河西，莫欺菜品俗！” 林旭将锅里的鸡肉盛出来，稍稍控一下汤汁，随即放在切熟食用的案板上，先用菜刀把四边切掉，做成直角，再从中间切开分成长条，最后切成三厘米见方的正方向小块。 切好鸡皮朝上摆在菠菜叶上。 全都摆好，将锅里的汤汁重新烧热，捞出配料辅料，勾入淀粉水，再加一些鸡油。 最后端着锅，将汤汁淋在鸡肉上。 “来来来，尝尝我做的红酥鸡，这是一道经典的淮扬老菜，正好该我录年夜饭菜品了，到时候就加这么一道菜吧，顺便给立山先生打打牙祭。” 红酥鸡这道菜对文化人有着很强的吸引力，只要做出来，耿立山绝对会非常满意。 这老头儿当时参加节目就是为了吃，现在又拐带着他加入到了欢乐传媒，还出镜当了菜肴品鉴师。 是时候做点好吃的慰劳一下了。 曾晓琪原本就觉得这道菜卖相好，并没看出来有什么过人之处。 但等她夹起来一块送进嘴里，才发现美味中别有乾坤，尤其是里面的馅料，鸡肉、猪肉、虾肉混合在一起，一口下去，整个口腔就被鲜香味儿给填满了。 这种美味，简直让人惊叹。 “好吃，太美味了，回头可一定要拍一下做法，播放量说不定会创新高。” 说完她端起啤酒，仰头喝了一大口。 在淮扬菜中，这是一道下饭菜。 今晚虽然没有准备主食，但下酒还是不错的。 林旭坐下来，尝了尝沈佳悦做的口蘑酿肉，又尝了尝红酥鸡，发现还是红酥鸡更美味，而且不光美味，吃起来还能品到肉馅在唇齿间散开的那种质感。 怪不得那些文化人吃了这道菜就生出各种感慨呢。 确实够美味，也够好吃。 其实这种做法的菜品，比如锅烧肘子、香酥脱骨鸡、香酥鸭等菜品，基本上都有类似酿的步骤，但整体来说，都没有红酥鸡好吃。 尤其是炸干再用高汤煨到软嫩的口感，好吃得无法用语言来形容。 “旭宝，快过年了，店里还上不上新菜了？刚刚群里还有人说林记上新菜的频率降低了，而且也不怎么上南方的菜品了。” 南方那么大，谁知道你想吃哪边的菜啊。 林旭端着啤酒喝了一口，想了想说道： “本想年后再说的，既然有人催了，那明天就先拍一道新菜，后天正式在店里上新吧。” 一听真的要上新菜，曾晓琪陈媛媛沈佳悦全都愣住了。 网友只是抱怨一下，你还来真的啊？ “上什么菜呀？” “人家提意见是好意，最近天冷，上新菜的频率确实降低了。” “你可别随便琢磨一道菜糊弄网友们啊。” 林旭将一块红酥鸡吃下去，笑着说道： “糊弄不糊弄的，我也不敢确定，只能确定要上的是广式烧鹅，回头通知立山先生，让他把天下第一鹅写出来吧。” 这自信的口吻，让几位美女全都眼前一亮。 omg！ 烧鹅啊！ 粤菜中永远绕不开的美食，烧腊类的代表菜品，居然不声不响要在林记上新了。 这也太让人期待了吧！ 第五百一十一章 烧鹅还没开始做，老顾客们就做好了蹭饭的准备！ “旭宝，明天啥时候做烧鹅呀？” 沈佳悦激动得搓搓手，满脑子都是皮脆色红的烧鹅，烤得皮脆肉嫩的烧鹅配上酸梅酱，那味道，简直了！ 林旭说道： “烧鹅的制作过程比较繁琐，就算明早开始准备，等烧鹅出炉，差不多也得到晚饭前后了……幸好店里当时建烤鸭炉是全套设备，有晾房，否则会更晚。” 做烧鹅的步骤挺多，哪怕已经宰杀好的鹅，也需要经过填料、缝针、吹气、烫皮、抹水、晾坯等一系列流程，才能正式放入烤炉进行烤制。 这些步骤中，光晾坯这一步就得四五个小时，这还是有专业晾房的前提下，要是没有晾房，需要的时间会更久一些。 为了防止明早耽误时间，林旭把一块红酥鸡吃下去后，给车仔发了条消息： “联系老黄，让他明早送十只90天左右的黑棕鹅，最好是拔毛未开膛那种，我要做广式烧鹅。” 北方不怎么吃烧鹅，大部分饭店里的大鹅要么做卤鹅，要么做成铁锅炖大鹅，基本上都是开膛破肚比较彻底那种。 而烧鹅要求在鹅屁股下面开四厘米左右的小口，一旦超过，做出来的烧鹅就有可能漏气。 要是买来的鹅开了膛，那就没法做了。 所以做好的办法就是放血褪毛后就拿到店里，由林旭本人去除内脏，这样不仅可以让开口处小点，同时还能获得鹅内脏。 这些内脏收拾干净，不管做菜还是交给徐新华做成卤味，都很不错，不会造成食材浪费。 “十只鹅？这是打算让我们一次吃过瘾吗？” 沈佳悦喜出望外，十只啊，吃起来肯定超级过瘾！ 曾晓琪和陈媛媛也很惊讶： “不是试做吗？咋一次做这么多？” 林旭笑笑： “让大家都尝尝，顺便摸索一下批量制作烧鹅的流程。” 很多菜品，单独做和批量做是两种概念，所需要的流程也完全不同，比如饭店很多肉类菜品，都先做成半成品，有顾客点的时候再继续烹制。 这样味道依然很棒，同时还节省大量时间，不至于让食客等不及。 烧鹅自然也有批量制作的方法，而且不光要批量制作，还得找到晾制鹅坯的最佳时间点，然后以此来提前备货。 做烧鹅，不可能每天都慌里慌张的填料、缝针、吹气、烫皮，而应该是前一天下班时把这些步骤做完，第二天上午，就可以不慌不忙的慢慢烤制了。 只要明天的烧鹅做出来没问题，立马让老黄送三十只过来，开始给后天烧鹅上新做准备。 他们这边讨论的时候，车仔已经联系上了老黄，并订购了十只黑棕鹅。 一听这个要求，老黄连忙答应了下来： “没问题没问题，保证不误事儿，林老弟居然要做烧鹅，那我们这不是又有口福了嘛。” 预定好黑棕鹅，车仔去卫生间冲了个澡，随即坐在沙发上，在林记美食的粉丝群里发了条消息： “店里要上新菜了，大菜，硬菜，是老广们念念不忘的菜品。” 正趁着直播间歇水群的粤利粤看到，好奇的问道： “什么菜啊？还老广们念念不忘，吃惯了林记的饭菜，我不觉得还有什么让我念念不忘的粤菜。” 现在林记有烤乳猪，有东星斑，有鲍汁鹅掌，有煲仔饭，还有各种适合冬天的吃的煲，作为一个广东人，真不觉得还有什么美食在林记吃不到。 他正在群里说着，车仔提示了一个字： “鹅！” 一看到鹅字，粤利粤直接激动了： “我去，林老板要做什么鹅？卤鹅、烧鹅，还是碌鹅、焖鹅、白切鹅？” 老广们不光喜欢吃鸡，对鹅肉也情有独钟，尤其是肥鹅，不管怎么做都美味可口，妙不可言。 群里其他人的兴趣也被调动了起来： “我也喜欢吃鹅，车仔兄弟快说说到底是什么鹅。” “话说你这消息保真吗？” “今天不是愚人节，可不能跟我们开玩笑。” “快说是什么，今晚在梦里先尝尝。” “……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第929节 看到大家你一言我一语的催促，车仔说道： “是烧鹅，明天老板打算先做几只，要是快的话，后天你们就能吃上了。” 十只烧鹅虽然看似不少，但店里的人也多，大家分一下，都尝尝味道，顺便再给老板的家人吃一顿，基本上就没啥了。 只要明天的烧鹅没问题，那后天绝对会上新。 所以现在提前做个预告，倒也没什么。 看到他这条消息，粤利粤忍不住舔了舔嘴唇，自言自语道： “虽然蹭吃蹭喝不好，但明天这顿烧鹅，一定要去店里蹭一顿尝尝。” 无独有偶，正拿着新笔记本反复端详的强哥，也打算明天去店里蹭烧鹅吃： 戚盼盼好奇的问道： “人家还没上新开卖，这么蹭吃蹭喝合适吗？” “合适，林老板其实特希望有人去提意见，而且明天吃不完的烧鹅，照样会送给老顾客品尝，只要没说开卖，店里就不收钱。” 身为林记第一位顾客，强哥对店里的行事风格非常清楚，所以他见到明天店里做烧鹅的消息，便生出了去蹭饭的念头。 说完这事儿，他合上笔记本电脑问道： “你们公司还在为年会抽奖的事闹腾吗？” “对啊，一直让我们把奖品还回去重新抽奖，我理都没理那位副总一下，凭什么你们抽不到就不作数？自己想暗箱操作，结果被我们截胡，这怪得了谁呢？幸好年会那天直接把奖品发了，否则这电脑还轮不到你用呢。” 年会抽奖结束，整个公司就闹腾了起来。 技术部几乎包揽了所有大奖，这搁谁心里都不痛快，其它部门的人强烈要求重新抽奖，那位负责年会的副总也三番五次让戚盼盼把电脑还回去，但每次都惨遭拒绝。 不光戚盼盼没还，整个技术部的人都攥着自己的奖品。 抽到的奖再还回去，哪有这种道理嘛。 “接下来就剩年终奖了，一旦到手，整个技术部就集体辞职。他们看不起技术人员，那我们也不呆了。” 这几天，戚盼盼跟陈燕已经接触了好几次。 甚至还偷偷去辉煌大厦，看了一些对外出租的办公室，做了一个初步的前期投资计划。 房租、水电、办公用品、电脑设备等等，都需要花钱，戚盼盼甚至做好了先买些二手设备凑合用着，等有钱了再换新的打算。 不过被陈燕给拒绝了。 她不允许自己投资的企业这么寒酸，跟要饭的一样，太影响她陈百万的名声了。 当戚盼盼确定会辞职创业，陈总直接在17楼租了间三百多平米的办公室，甚至还让装修公司进场装修，并做好办公分区。 强哥看着戚盼盼好奇的问道： “你们都走了，公司的技术维护怎么办啊？” “爱咋办咋办，当然，公司也可以委托我的公司做技术维护，只要给钱，我们肯定会不计前嫌的。” 李强：“……” 你是不计前嫌，但架不住人家计较啊。 说完，他拿着手机点开搜索栏，输入烧鹅两个字，点击确认，看着搜索结果中那些色泽红润外皮油亮的烧鹅，忍不住咽了下口水。 “以前看《舌尖1》的时候就馋得不行，后来也吃过几次，对烧鹅的味道真有点迷恋，尤其是配着酸梅酱，超级美味。” 戚盼盼轻轻踢了他一脚： “别叽叽歪歪了，赶紧洗洗睡，就剩头上那几根毛了，非得全熬夜掉光是吧？” 等强哥起身，戚盼盼又说道： “我这几年也攒了一些钱，明年再努努力，咱争取凑个首付吧，争取在京城安个家……” 安家？ 李强有些没反应过来： “你准备买房啊？” 之前他都是租房住，所以过得很潇洒。 要是买房的话，得收缩开支，就没法天天去林记吃饭了。 戚盼盼又踹了他一脚： “买房子结婚啊，你狗日子的不会不想娶我就想玩玩算了吧？要那样的话，我非把你头上剩下的毛全揪光！” 李强被踹得一踉跄，不过他却没任何生气，而是猛地扑过来，搂着戚盼盼猛亲几口： “我会买到房子的，然后风风光光的把你娶回家，让你管我一辈子！” 戚盼盼被这家伙的傻样给逗乐了： “你是m吗？谁稀得管你，赶紧去刷牙洗脸去，傻子一样！” 说完，她拿着手机给室友群里发了条消息： “强哥喝多了，吐得哪都是，我得留下来照顾他，今晚就不回去住了。” 兰兰她们一看，立马回了条消息： “吐了？上面吐了还是下面吐了？” “啧啧啧，这剧情有点熟啊。” “注意安全呀盼盼姐，别忘了买小雨衣。” “……” 强哥乐颠颠的去卫生间刷牙洗脸，虽然结婚是明年的事情，但有了希望，也就有了盼头，他觉得自从去林记吃饭后，自己的运气真是越来越好了。 不光李强有这种感觉，像过去的老顾客粤利粤、潘达、甚至连饮料供应商欧华，也都觉得认识林旭后，运气逐渐变好了。 粤利粤成了游戏区的人气主播，一口飘逸的广普经常能让队友笑得没法正常游戏。 而潘达的直播带货也做得越来越好，和吴可欣“爱情＋事业”的模式，也让两人更加默契，整天如胶似漆的黏在一起。 至于欧华，借着林旭认识了一堆饭店的总厨，让他顺势攻下了不少饭店的酒饮供应合同，前些天还在林记美食的宴会厅开了全公司的年底会餐。 第二天。 早饭过后，林旭开车带着墩墩，和曾晓琪陈媛媛一块儿去了迎春街。 陈媛媛下车就上班去了，而曾晓琪这会儿上班还早，正好林旭和沈佳悦要拍摄烧鹅的做法，她便进来帮忙。 来到楼上，黑棕鹅已经送到。 这种黑棕鹅在鹅中算是个头比较小的，标准个头在六七斤左右，跟一般的鸭子差不多，甚至还没动辄十几斤的番鸭个头大。 但跟鸭子相比，黑棕鹅骨小肉厚，脂肪丰腴，肉质细嫩，相对来说，比鸭子好吃一截。 这也是岭南地区烧鸭比烧鹅便宜很多的缘故。 鹅表面的毛已经收拾干净，只剩内脏没有去除。 林旭换好衣服，认真把手洗干净，曾晓琪和帮助沈佳悦在厨房架好了拍摄设备，开始拍摄。 简单的开场白过后，林旭拿着尖刀开始掏鹅的内脏。 从鹅肛门下面一点下刀，切一个四厘米左右的口子然后把手伸进去，一点点将内脏完全掏出来，包括鹅的食管气管等等，也都不能放过。 把内脏全都取出来，还得将鹅肚子里多余的脂肪掏出来。 这些脂肪会阻挡酱料往肉中渗透，受热融化甚至还有将肚子爆开的危险，所以要撕下一些。 但撕的时候不用太彻底，留下一些增香用。 把十只鹅全都收拾妥当，林旭将所有内脏盛到盆里，让车仔端走了： “收拾出来吧，中午咱吃鹅杂。” 鹅肠做成砂锅煲，鹅肝卤一下切片，鹅胗和鹅心爆炒，十只鹅的内脏，差不多够一顿员工餐了。 一旁帮忙拍特写的曾晓琪笑着说道： “那中午我得过来蹭饭吃，这么好吃的鹅杂，可千万不能错过。” 除了内脏之外，鹅掌、鹅翅也得剁掉，这些也能搭配着做成菜品。 林旭拿着菜刀，开始剁鹅掌和鹅翅，剁的时候不能从关节下刀，而是关节下来两厘米左右，让关节还留鹅身上，这样吹气不容易破开。 所有鹅都收拾妥当，林旭开始往鹅腹腔中加粉料。 这些粉料是以食盐和白糖为主，主要是为了鹅的味道和香味。 具体要用到的调味品有食盐、白糖、沙姜粉、桂皮粉、八料粉、丁香粉、五香粉、甘草粉、香叶粉、十三香等调味品。 其中八角桂皮等都是为了增加香味，甘草是增加甜味的。 把这些粉料混合均匀，然后抓一把塞进鹅的腹腔中，涂抹均匀。 接着开始准备酱料，有海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳以及酱油，混合在一起后，用勺子填到鹅腹腔中，同样用手反复揉搓。 粉料和酱料一般都是分开放的，这样能够保证搓得更匀。 把酱料涂抹均匀，林旭稍稍歇了一下，让酱料更好的渗透到鹅肉中。 接着他拿着准备好的烧鹅针，将鹅屁股上的开口，像是缝衣服一样缝了起来，缝的时候要注意间隔，最好在半厘米以内，否则容易胀开。 缝到最后，要将烧鹅针完全刺进鹅的腹腔。 这不仅能让封口处更加牢靠，同时也能有效被针尖误伤的危险。 “感觉旭宝跟裁缝一样，针线活儿居然做这么好。” 一旁的曾晓琪笑着说道： “回头剪视频时候这段记得掐掉啊，否则网友们又该引申到其它方面了。” 沈佳悦这才想起类似的梗，一脸无辜的吐了吐舌头。 林旭做完这些，在旁边的灶上架上大号汤锅，倒入大半锅水，又放入一些小苏打，准备给鹅烫皮。 而在这一步之前，还需要给鹅吹气。 不管做北方的烤鸭还是南方的烧鹅烧鸭，吹气都是必不可少的步骤。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第930节 利用气体让鸭子和鹅达到皮肉分离，这样烤出来的鸭子和鹅皮更酥，而肉则更嫩，因为所有的热量和火力都被皮承受了。 林旭拿来一个厨房专用的小气泵，连上充气管。 将管子插进鹅脖子开口的皮内，用手抓紧，另一只手摁住鹅屁股缝针的地方。 开始充气。 随着气流的涌入，黑棕鹅的外皮迅速鼓起，从原本有些干瘪变得跟气球一样。 充满后停下来，快速给第二只鹅充气。 这些气体在鹅体内保存不了多久，所以要抓紧时间，全都充满气就得挨个儿给鹅烫皮。经过烫皮后，那些跟肉分离的鹅皮才会固定。 锅里的水烧开，林旭一手提着鹅嘴部位，另一只手抓着勺子，舀起锅里已经沸腾的水淋在鹅身上。 烫皮之后，鹅的外皮趋于稳定，就不会再跟肉重新粘合在一起了。 曾晓琪看着这一步，小声跟沈佳悦说道： “烧鹅吃着怪美味，没想到做法这么繁琐。” “是啊，好麻烦……不过旭宝会做烧鹅，应该也会做烤鸭了吧？” 林旭笑着说道： “会是肯定会的，但还是要练习一下，否则在遍地是烤鸭的京城，一旦做不好，是很容易被诟病的。” 他把鹅反复淋好几遍热水，然后将这只白胖胖的大鹅放进冷水中投凉，防止鹅皮过热而烂掉。 十只鹅这么过一遍，随即开始上钩。 烧鹅是需要挂在一种特制的烤钩上烤制的，这种钩子带着两个岔，正好可以挂着鹅的翅根部位。 钩子上面还有一个铁圈，挂的时候要把鹅头穿进去，穿的时候还要把鹅的脖子转一圈，防止脖子贴在鹅身上。 整个烤制过程中，鹅的皮肉是不能叠压的，否则就会造成烤不酥或者上色不均的情况发生。 把十只鹅全都挂好，林旭拿到旁边的晾房中，打开风吹功能，开始第一遍晾坯。 沈佳悦跟进来拍了一下，好奇的问道： “不是要上脆皮水吗？啥时候上呀旭宝？” “这次晾干上脆皮水，脆皮水晾干上脆皮浆，脆皮浆晾干再抹一层油，然后才能放进炉子里进行烘烤。” 沈佳悦：？？？？？？？ 这也太麻烦了吧？ 本来还想学一下的，现在看来，烧鹅确实超出了本大厨的能力范围之内，还是老老实实研究我的空气炸锅美食吧。 离开晾房，这丫头看到车仔从外面推着做汽锅乳鸽用的鸽子，当即眼前一亮。 做不了烧鹅，我做烧鸽应该没问题吧？ 想到这里，她乐颠颠看着林旭问道： “旭宝，你能不能教我做脆皮乳鸽？” 第五百一十二章 中午吃脆皮乳鸽，晚上吃脆皮烧鹅，真是美好的一天！ 脆皮乳鸽？ 林旭没想到自家宝宝这么热衷于做美食。 不过相对于烧鹅来说，乳鸽确实更适合这丫头动手，最重要的是，乳鸽可以用空气炸锅制作，上手比较简单，比较适合厨房小白。 这会儿鹅坯需要晾一小时左右才能上脆皮水，趁着这个档口，不如就用空气炸锅做乳鸽算了。 反正做法挺简单，也比较快捷。 想到这里，他冲沈佳悦说道： “脆皮乳鸽确实挺适合你的，还可以用空气炸锅制作，你要想学，咱现在就开始吧？” 沈佳悦：“！！！！！！！” 居然还能用空气炸锅制作，那还等什么，学学学！ 一旁原本打算去上班的曾晓琪一看，也决定留下来学习一下。 虽然准男友是个厨师，但也不能不学做饭啊，正好回头给他露一手，省得张口闭口的老说男的更适合做饭。 林旭去拿了几只乳鸽过来，对两人说道： “用空气炸锅做乳鸽有两种方法，我先教你们简单的吧。” “好啊好啊，没问题。” “先用简单的热热身也好，然后再学复杂做法。” 来到小厨房，林旭先处理乳鸽。 这些鸽子的宰杀方式倒是跟做烧鹅一样，都是从屁股的位置掏内脏，胸脯是完整的。 林旭用刀将胸脯切开，然后用小葱、生姜、干葱头、黑胡椒粉、黄酒、生抽、食盐、白糖等调味品和配料掺在一起。 将鸽子放进去反复揉搓，然后封上保鲜膜，放进冰箱里腌制二十分钟。 二十分钟后从冰箱里取出，放进空气炸锅中，先用五十度的风吹五分钟，吹干表面的水分，接着在乳鸽表面刷一层蜂蜜，再肉皮朝上放进去，温度调到200度，时间设置为12分钟。 “看起来果然好简单。” 简单的做法，让沈佳悦骨子里烹饪美食的dna动了，她打算等会儿林旭做好，就赶紧动手做一遍，加深一下印象，然后拍一期教学任务。 哼哼，有厨艺的人可以跟着旭宝学做菜，那些没厨艺的小白们，自然就得需要本大厨来拯救啦！ 十二分钟很快过去，林旭打开空气炸锅，鸽肉的香味和黑胡椒特有的香气立马涌现出来，这味道，甚至有种在西餐厅吃黑胡椒牛排的感觉。 锅里的乳鸽色泽焦黄，表皮油亮，看着就让人很有食欲。 不过这会儿还不能吃，还得翻面，把另一面再炸五分钟，然后才能享用。 翻面后，林旭闲着没事，又拿来几只乳鸽，不过这次就没再开膛了，而是直接将葱姜等腌料在全身内外涂抹一遍，再将腌料一股脑塞进鸽子的腹腔里。 把这些鸽子放进盆里，蒙上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制。 “这种就是复杂点儿的做法了，腌好之后需要用热水烫皮，然后再用风扇吹干表面的水分，再抹上一层脆皮水。” 脆皮乳鸽的做法其实跟烧鹅很相似，前期都需要这么繁琐的准备工作。 不过脆皮乳鸽最后是用淋炸的方式快速做熟，跟烧鹅这种放进炭炉中炙烤的方式完全不同，究其原因，大概是鸽子的肉比较少，更容易熟透吧。 “叮～” 空气炸锅的提示音让沈佳悦迫不及待凑过来，抽出锅斗，低头闻了一下锅里的乳鸽，一脸兴奋的说道： “哇，好香，又香又诱人！” 曾晓琪凑过来，看着色泽红润的乳鸽，闻着诱人的黑椒香味，忍不住又饿了。 把鸽子小心盛在盘子里，摆正后，两人拿着手机各自拍了照片发到朋友圈嘚瑟一下，这才戴上一次性手套开始品尝。 刚捏着鸽子的外皮，就能听到外皮咔咔的脆响。 用手撕下一条腿，丰盈的汁水就涌了出来，鲜嫩多汁的鸽肉和金黄酥脆的外皮，将食欲彻底勾了起来。 将鸽腿送进嘴里吃一口，鲜、嫩、脆、润多种口感汇聚在一起，别提多过瘾了。 “怪不得人家都说一鸽胜九鸡呢，这味道确实是鸡肉无法比拟的。” 曾晓琪感叹一声，要是刚刚提前去了公司，岂不就错过美味了嘛。 吃了一口鸽子肉，她拿着手机忍不住给舒云发了条消息： “赶紧上楼来吃脆皮乳鸽，这玩意儿大补，来晚可就没了。” 消息发出来不到一分钟，高跟鞋跑步的声音就从远处传来，刚进门，舒云就好奇的问道： “不是说做烧鹅吗？咋又做乳鸽了？” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “因为我想学呀，这是用空气炸锅做的，云姐你赶紧尝尝，味道超级棒。” 乳鸽的肉不多，但每一块都是精华。 不管鸽腿还是鸽翅，吃起来都格外美味。 林旭对这玩意儿兴趣不大，他还是更喜欢配着酸梅酱吃烧鹅。 这会儿晾房里的鹅坯已经快干了，他便拿着一个汤盆，对着摄像头开始调配做烧鹅时离不开的脆皮水。 一斤白醋，二两大红浙醋，三两麦芽糖，一两二锅头，几片柠檬。 放进一个盆里后，用勺子搅拌均匀，尤其是麦芽糖，需要完全搅拌至融化，只有这样，上色效果才好。 脆皮水不能熬制，否则白醋和大红浙醋中的醋酸会快速挥发。 至于二锅头，主要起个渗透作用，让脆皮水能更好的附着在鹅身上。 将麦芽糖完全搅匀，他来到晾房中，将里面已经晾好的鹅坯拿出来，挂在工作台上开始淋脆皮水。 具体的做法很简单，一手端盆放在鹅下面，一手拿着勺子往鹅身上淋，让脆皮水完全淋到鹅身上。 翅根、腿根等部位是重点区域，需要多淋几次。 淋好用锡纸垫在鹅头下面一点，做成一个“围嘴”的造型，这是防止长时间晾制的过程中，鹅嘴里会有体液渗出，滴落在鹅身上会破坏皮肉的卖相，所以要提前做好准备。 这层锡纸一直到烤制结束才能撕下来，因为在烤制的时候，鹅头也会渗出体液或者淤血，提前做个遮挡，就能有效防止滴落在鹅身上了。 做烧鹅的技术并不算难，都是各种细节。 比如吹气时，吹不到位，肉皮就不会完全鼓起来，最终影响的就是整体的口感和卖相。 而烫皮时，要是烫得不到位导致外皮收缩，同样也会影响最终的成品。 至于正在淋的脆皮水，更是如此。 重点部位要多淋几次，尽可能让鹅的外皮挂上脆皮水。 淋完脆皮水，林旭再次将这些鹅坯放回到晾房中，打开风扇，继续晾着。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第931节 盆里还剩下不少脆皮水，如果就这么倒了怪浪费的，而留着用的话，时间稍长一点白醋就会挥发出来。 想来想去，林旭又拿来一些乳鸽。 反正中午吃不到烧鹅，与其苦等，不如多做点乳鸽让大家过过瘾。 至于汽锅乳鸽的食材不够怎么办？害，让老黄再送点就行了，这个又不麻烦，正好还照顾老黄的生意了。 曾晓琪吃完乳鸽，挎着包，愉悦的离开了店里。 在公司楼下，正好碰到了来上班的陈燕。 “哟哟哟，这不是燕宝宝嘛，昨晚发消息都不回，今早晒美食照片也没反应，还以为你被犯罪分子打击报复了呢。” 陈燕干咳一声： “昨晚……昨晚任杰喝多了，吐得到处都是，我忙着收拾，啥都没顾上。” 说完，陈燕从包里掏出手机，摁下了开机键。 曾晓琪一脸坏笑的问道： “喝酒吐了？” 陈总老脸一红： “果然胸小的人怪话多……你发啥美食照片了？” 她拿着手机跟曾晓琪走进电梯中，看着群里的消息，再看看朋友圈里动态，声音立马提高了八度： “昨晚你们吃红酥鸡了？！！！” “刚刚还做了脆皮乳鸽？！！！！！！” “我的妈呀，你们咋老背着我吃好吃的呢？！！！！！！！！！！” 陈燕气得当场就要出电梯，去店里吃乳鸽去。 是可忍孰不可忍，居然背着我吃好吃的，真是岂有此理！ 曾晓琪拉着她说道： “现在去了也没了，等中午吧，中午有十几只乳鸽，绝对能让你吃过瘾，赶紧上去，今天一堆活儿呢。” 陈燕：“……” 果然吃饱喝足的人喜欢当理中客！ 你是吃爽了，但我还没尝到呢，红酥鸡没我的份，脆皮乳鸽也没我的份，一大早还被这个小胸怪嘲笑。 我好惨呐！ “中午有脆皮乳鸽，下午有脆皮烧鹅，你这会儿去，最多能吃两口老板娘做的酥皮花生，自己选择吧。” 一听这话，陈燕也就打消了去店里的念头。 刚和任杰吃了一份卤煮和三两包子，这会儿还不怎么饿，还是等着吃午饭吧，不知道妹夫做的脆皮乳鸽怎么样，要是好吃的话，那以后得经常吃。 都说鸽子大补，是时候好好补补身体了。 来到公司，曾晓琪问道： “前天下班我给你的u盘里有份新节目的计划书，你看了没？” “看了，你这设计的思路不错，具体等年后可以找那些老师傅们再聊聊……对了，u盘给你，省得跟u盾弄混。” 陈燕伸手往包里一掏，没有掏出u盘，反而拿出一个类似于香水瓶的黑色小瓶子。 曾晓琪一挑眉： “这啥玩意儿？神油吗？” “神你个鬼啊，这是昨天我家任杰执行任务时用的的驱狗药，能防止被狗咬，我觉得好玩就装到了包里，哪天墩墩不乖就教训教训它，哼哼！” “那你可真是墩墩的亲大姨……” “对啊，身为长辈，就得让小家伙感受到人间险恶。” 陈燕把u盘掏出来，递给曾晓琪，回自己的办公室忙活去了，而曾晓琪，也开始准备今天的拍摄。 上午九点，林旭再次来到小厨房，将腌制的乳鸽端过来，用热水烫皮。 接着挂起来，风扇吹干后，用脆皮水淋一下，放到晾房中晾着。 等快十一点的时候，将所有乳鸽全都拿出来，烧一锅油，随即将这些鸽子放在漏勺中，先淋着炸几次，再放进热油中。 等鸽子的外皮炸到颜色红润，并形成一层油亮的硬壳时，捞出控油。 这就是粤菜中有名的脆皮乳鸽了，也叫红烧乳鸽。 这里的红烧不是红烧肉的红烧，而是用热油把鸽子的外皮烫到发红的叫法。 全都炸好后，他用托盘端到外面，冲等待许久的众人说道： “脆皮乳鸽，一人一只。” 今天中午吃饭的人不少，除了减脂小分队全体成员之外，耿乐乐、粤利粤和李强都不约而同来蹭饭。 原本他们是想蹭顿烧鹅吃的，却没想到没有烧鹅，反而尝到了脆皮乳鸽。 陈燕戴上手套，拿着一只外皮红润的鸽子放在自己面前，轻轻撕开鸽子腿，看到里面的涌出的肉汁，心里的不满顿时烟消云散。 “这鸽子做得真不错，妹夫，啥时候上新啊？” “以后再说吧，现在主要是烧鹅，乳鸽的做法我还得再练练，而且这些是老鸽，肉还不够细嫩，想要上这道菜，回头得专门买小乳鸽。” 乳鸽吃肉，老鸽喝汤。 虽然老鸽做出来的脆皮乳鸽更耐嚼，个头也更大一些，但成本也高出一截，相对来说，还是乳鸽更好，小小的，一人一只，吃完还没啥饱腹感，不耽误吃别的。 曾晓琪说道： “立山先生听说做烧鹅，中午回家写字去了，下午估计会带着墨宝一块儿来吃。” 林旭昨晚就是开玩笑来了一句天下第一鹅，没想到这老头还真给面子，不过给就给吧，反正早晚有这一天。 他撕开鸽子翅膀，就着丰盈的汁水把肉吃下去。 别说，这种先腌再烫皮的方式，做出来的鸽子确实不错，皮脆肉嫩，还很入味，不愧是老广喜欢的美食。 粤利粤说道： “老鸽一般都是卤着吃，也别有滋味，原本过几天准备回家呢，现在既然有好吃的，那我就等参加完林老板的婚礼再走，多吃点林记的美味。” 当了主播后，月收入轻松超过六位数，让粤利粤完全将林记当成了食堂。 当然，除了在林记吃饭，他还客串过探店主播，点评了一下京城一些粤菜馆，觉得有些高端的粤菜馆味道是不错，但价钱有些虚高。 相对来说，还是林记的价位更加名副其实。 乳鸽吃完，后厨那边也把鹅内脏做成的各种美味送了过来。 大家就着米饭，吃了个不亦乐乎。 吃饱喝足，林旭来到厨房，开始调烧鹅用的脆皮浆。 脆皮浆的作用是延长鹅皮酥脆的时间，另外还会给烧鹅增加一层薄薄的玻璃感，让卖相更美观。 脆皮浆的做法很简单。 低筋面粉、粘米粉、鸡蛋清、泡打粉混合在一起，调成略微稠一点的糊，调好用刷子均匀刷在鹅坯表面。 接着继续放晾房里吹。 他做这些的时候，沈佳悦一直负责跟拍，尽可能把烧鹅的做法展示出来。 林旭不像一些拍美食视频的厨师那样，故意在关键步骤上留一手，不仅容易误导网友，还显得很小家子气。 既眼红网络的流量，又想留一手免得别人真的学会。 这种行为，真的很败坏厨师的人品。 每次见到有类似的视频，林旭就会故意出一道类似的菜品，把厨师的隐藏步骤完全公布出来。 你要公开就大大方方公开，要保密就别拍成教学视频。 一边眼红别人的流量，一边遮遮掩掩，总想把好事儿全占了，你以为你是谁？位面之子吗？ 下午三点，鹅坯的表面再次晾干。 林旭端着一碗花生油，用刷子认真把鹅表面刷上一层油。 花生油也有延长外皮酥脆的功能，哪怕鹅肉已经凉了，外皮也会发脆。 为了让鹅皮酥脆好吃，从第一遍的脆皮水，到第二遍的脆皮糊，再到第三遍的花生油，全都为了这一目的。 不过生意好的饭店，一般会取消第三遍刷油的步骤，因为烧鹅热卖的话，刚出炉就会被哄抢一空，根本不用延长脆皮的口感。 三点半，林旭把荔枝木炭放在烤炉内，开始对炉膛进行预热。 当炉温达到220度左右时，将完全做好的鹅坯放进去，打开自动旋转功能，开始烤制。 烤鸭炉建好这么久了，之前不是烤鱼就是烤羊，今天总算烤起了跟鸭子相近的家禽。 不过这会儿虽然烧鹅已经进炉，但还不能坐下来等着吃，还有最重要的一个配料没做呢，那就是酸梅酱。 把青梅摘下来用糖和盐进行腌渍，做出来就是酸梅酱了。 但这种酸梅酱还不能直接吃，得熬一下，把青梅的酸涩味儿熬出来，再调整一下酸甜度，这样搭配烧鹅才更加美味。 之前没有技法的时候，林旭原本打算去十号楼弄点酸梅酱的。 但现在既然有了技法，那还是自己做吧。 他拿了一口大一点的不锈钢锅，加入五斤水，往里面倒了十五斤成品酸梅酱，一边用中火熬制，一边用漏勺在锅里反复搅动。 这样做的目的是为了让果肉和果核分离，同时把果肉搅拌成糊糊，让果肉中的酸涩味儿随着水蒸气飘出来。 等果肉果核全都分离后，用大漏勺将果核捞出来。 接着往锅里加入五斤冰片糖，再放入一点增加酸味的白醋，中小火熬到粘稠，就可以出锅了。 配烧鹅吃的酸梅酱一定要够粘稠，这样才能挂到肉上，同时也能吃到酸梅肉那种丝丝缕缕的口感。 林旭熬的时候，沈佳悦凑过来，看着锅里散发着酸甜味的粘稠酱料，忍不住将自己刚刚“研制”出来的薯条拿过来，凑在锅边蘸了一下送进嘴里： “诶？这个跟薯条搭配起来好好吃啊，比买的番茄沙司要强。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第932节 酸梅酱的味道挺好，酸甜适宜，还有酸梅的果香和微微一点咸的感觉，完全可以搭配烧鹅。 林旭把熬好的酱放在托盘中晾着，现在万事俱备，就等烧鹅出炉了！ 第五百一十三章 v我50，这只烧鹅你先吃！曾晓琪：我要向墩墩告发！ 酸梅酱做好，林旭来到烤炉边，把炉温调到了250度。 烧鹅的烤制过程中，炉温不是一成不变的，而是根据烤制的进度进行调整。 一般情况下，都是刚放进时温度略低，烤一会儿之后再升高，等烧鹅几乎定型，再降下来，一直到出炉前后，再重新把温度升高。 这样做的好处是鹅肉足够嫩，皮下脂肪更香，鹅皮也更加酥脆。 除了这种常规的变温方式之外，也有前期炉温低于一百度的低温烘烤法。 所谓的低温烘烤法，就是先用几十度的炉温把鹅的外皮烤到干爽，然后再升高炉温进行烤制。 这种烤法往往用于鹅坯晾制不够，为了赶时间而采取的折中方式。 “哇，我看到滴油了欸！” 沈佳悦拿着相机，从烤炉的透明观察窗前拍特写，见到已经变成金黄色的鹅身，居然被烤得滋滋冒油，下意识的咽了下口水。 看起来真的好诱人啊。 可惜还要等待，真想撕下一块拿在手中直接开吃。 等她拍完特写，林旭这才说道： “你刚刚不是做了一堆薯条嘛，要是饿的话可以先吃薯条啊，正好尝尝我做的酸梅酱，看看有没有什么缺点。” 酸梅酱是没什么缺点的，毕竟这是完美级做法。 林旭之所以这么说，是想给沈佳悦一个吃薯条的理由而已，省得她一直贼溜溜盯着炉里的烧鹅被烫到。 现在不管炉口还是炉壁温度都很高，尽量远离为好。 “马上要吃烧鹅了，你让我吃薯条这是什么居心？哼哼，你是不是想背着我偷偷吃。” 沈佳悦丰富的联想能力让林旭很无奈： “烤制时间需要五十分钟以上，估计快五点的时候才能吃，早着呢，你一直守在这里我怕烫着……” “那我就把薯条拿过来跟你一起吃，反正要跟你在一起。” 碰到这种粘人精，林旭也只能选择继续宠着： “行，你去拿吧，咱俩今天就这儿守着了。” 就这样，闻着烤炉中飘出来的荔枝木香味，小两口就着酸梅酱吃着刚做出不久的薯条，很是惬意。 快五点的时候，烧鹅已经做好。 烧鹅成熟的标志很明显，当鹅胸胸腹的外皮中间，出现一条明显的凹线，就说明肉已经熟透。 林旭打开炉门，一股浓郁的香味就喷涌而出。 “哇，好香啊！” 香味弥漫中，一只色泽红润个头饱满的烧鹅出现在眼前，林旭拿起专门从烤架上取食材用的挑叉，将烤炉中挂着的烧鹅一只只挑出来，挂在一旁的晾架上。 每只烧鹅都颜色明亮，仿佛挂了一层琉璃，沈佳悦掏出手机就是咔咔一阵猛拍，随即发到了群里： “v我50，给你们吃最正宗的广式脆皮烧鹅。” 刚发出来，粉丝群里的人就激动起来： “五十就行吗？这也太便宜了吧老板娘，能不能给我来一百块钱的？” “给我斩一份上庄，太馋了！” “老板娘在开玩笑吧？这么好的烧鹅，定价五十就太亏了。” “只求嗦一口骨头解解馋。” “看起来好诱人，林老板终于知道他还修了烤炉啊。” “虽然林记一直没说上烤鸭，但我知道总有这么一天的，希望快点上，让我们也见识一下林记的烤鸭，看跟燕京别家的烤鸭有什么不同。” “……” 群里的讨论很热烈，而厨房外面的卡座上，减脂小分队的成员已经到位，为了不耽误吃烧鹅，陈燕还特意取消了《人间风味》最后一道菜的拍摄。 她们这会儿一边聊着健身方面的话题，一边忍不住往烤炉的方向看，希望早点吃到心心念着的烧鹅。 而在旁边那张桌前，耿立山正跟过来凑热闹的谢保民、沈国富、崔清远、老黄、老孙头等人介绍着鹅在餐桌上的发展史： “明朝时期，凡是大宴，头道菜必须是鹅，鹅的地位是猪牛羊等肉类都不能比拟的，《金瓶梅》中，大大小小的宴席数十场，所有正式宴席，鹅都必不可少，从烧鹅、蒸鹅、水晶鹅到卤鹅，全都有。” 老孙头接过了话茬： “明朝吃鹅肉印象最深刻的是徐达，背上长那么大的疮，却被明太祖赐吃蒸鹅，好多人就是通过这件事知道，原来鹅肉是发物，吃了会让毒疮迸发。” 崔清远对历史不感兴趣，反而好奇美食的变迁： “那为什么现在没这种传统了？除了广东之外，别的地方的鹅甚至给人一种难登大雅的感觉，就连东北的炖大鹅，也只是当成了普通家禽而已。” 耿立山摇了摇头： “我对这件事也挺好奇的，曾经试着查过资料，但史料太片面，一些美食家说的又太主观，不太好判定。” 正说着，沈佳悦提着一只烧鹅从烤炉那边跑了过来： “想拍照的赶紧了，等会儿旭宝就要斩件了，这鹅看起来真漂亮，快先给我拍一张，我先发朋友圈装一波。” 陈燕原本想拍的，但一听这话，立马收起了手机： “你赶紧拿回去吧，鹅肚子里可全是汤，你拿来拿去可别漏了。” 哼哼，你要让大家轮流合影，那我还配合一下，你要想自己发朋友圈，对不起，表姐我不同意！ 沈佳悦一听里面全都是汤，也顾不上调皮了，小心翼翼的提着鹅去了小厨房。 那里，林旭已经把其它鹅全都挂在了工作台的晾架上，见沈佳悦进来，便接过那只鹅，同样挂了起来。 他拿着盆放在一只鹅下面，先把屁股上的烧鹅针抽出来，然后用菜刀对着缝针的地方砍一刀。 “咔嚓”一声脆响，鹅肚子就被砍开了。 一股冒着浓郁香味的汤汁从里面涌出，正好流进下面的盆里。 这些汤就是鹅肉的卤汤，里面有之前往鹅肚子里塞的调料，也有鹅腹腔中被烤出来油脂和水分。 一般情况下，给鹅肉斩件后，会淋上一勺原汤料汁，增加鹅肉的鲜香味道。 哪怕蘸酸梅酱呢，这勺原汤卤料也不能少。 腹腔中的卤汤放完，将这只鹅从架子上取下来，先去掉脖子和鹅头，把鹅脖按照摆盘的造型，剁成小段放进盘子里。 至于鹅头，则从中间破开，同样斩开。 脖子和头去掉，接下来把鹅身放在切熟食的菜墩上，从中间一分为二，这是广式烧腊的标准斩法。 斩开的半片鹅会按照翅根和大腿的位置分成两半，翅根所在的上半截，被称为上庄，大腿所在地方，被称为下庄。 一般情况下，下庄肉多，更适合下饭，上庄味好，适合下酒。 林旭把上下庄分开，没有着急改刀，而是一刀切进翅根部位，随即拿着翅根放在盛卤汤的盆上。 被砍开的地方，流出了一股散发着香味的肉汁。 这是翅根中的汤汁，切的时候需要放出来，不然会淌得四处都是。 而且放出来的汤汁跟卤汤混合在一起，能够提升卤汤的鲜味，再淋在鹅肉上，会让鹅肉的鲜香味更浓郁。 汤汁放出来后，林旭开始斩件。 先把上庄部分切开，翅根连带着周围的肉算一块，翅根上的部位算一块，翅根下的部位算一块。 分成三部分后，把肥油多的地方刮一下，接着斩切成大小均匀的块。 切的时候，遇到多余的骨头需要剔掉，尽可能让摆盘干净整洁。 剁骨头的时候，要将翅根关节烤得稍稍有些发黑的部位切掉，弃之不用，另外翅根肉中的淋巴组织也得刮出来，免得影响摆盘的卖相。 将上庄改刀装盘后，林旭又将下庄同样改刀装到盘子里。 接着用勺子将盆里的卤汤搅动几下，再舀起一勺，均匀淋在鹅肉上。 两盘全都切好，让沈佳悦端着给大家品尝，他则是继续改刀斩件。 “哇，这烧鹅也太香了吧！” “还以为光外面的酥皮诱人呢，没想到里面的肉也这么让人馋得慌。” “你们拍不拍照了？不拍我可先吃了啊！” “等等我给肖晴拍一下，她这会儿陪着严总，肯定还没吃饭呢。” “哈，你真坏……” 拍照完毕，大家夹起盘子里的鹅肉，在提前端上桌的酸梅酱中蘸一下，然后送进嘴里一咬。 酥脆的鹅皮，让人心里忍不住一荡。 多汁的鹅肉，除了衬托鹅皮的酥脆之外，还把鲜香的味道完全展露了出来。 这样的口感和味道，再配上酸酸甜甜的酸梅酱，那真是没得说。 鹅肉原本还有些油腻感，但一下子就被酸梅酱给解了。 怪不得很多人都说酸梅酱是烧鹅的灵魂呢，这么搭配着吃，确实非常过瘾，也非常美味。 陈燕她们大呼小叫，不枉费等了这么长时间啊，这味道真是棒，可以说，燕京所有的粤菜馆放马过来，林记都不怵。 曾晓琪也感叹连连，怪不得昨晚林老板就说让立山先生准备好天下第一鹅的墨宝呢，就冲这烧鹅的味道，确实值得这样的赞赏。 “真好吃，太完美了！” 就这样的美味，从明天开始，绝对会成为林记的拳头产品。 而另一张桌上，老黄尝过烧鹅的味道，甚至已经拿着手机在发号施令了： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第933节 “直接要四十只吧，记得挑一下，太大太小的都不能要，鹅毛剔干净，不要开膛，弄好直接开车来林记，到了请你吃烧鹅……整个燕京最顶级的烧鹅，什么驻京办粤式餐厅，做的烧鹅都没法跟林记相比！” 他给公司员工许诺完，便举起筷子夹着烧鹅继续吃了起来。 这么好吃的鹅肉，自然得多吃点，等明天店里开卖，到时候带全家人一块儿来尝尝，甚至过年时候，还得预定几只。 如此美味的烧鹅，绝对能成为亲戚朋友的心头好。 鲜美多汁的鹅肉配上酸梅酱，真堪称绝美，两桌人不管年轻还是上岁数的，全都吃得不亦乐乎。 虽然南北方的口味有着很大的诧异。 但面对真正的美食，这种差距还是抵不过美食的诱惑。 大家一边吃一边感叹，虽然来的时候就做好了大吃一惊的准备，但谁都没想到，烧鹅的味道居然如此出众。 耿立山一边吃，一边将旁边卷起来的书画轴递给了沈佳悦： “悦丫头，我怕用这幅字换十只烧鹅，没问题吧？” “没问题没问题，您吃是我们的荣幸……” 沈佳悦接过去，笑嘻嘻的回了一记马屁，而舒云则主动问道： “立山先生，烧鹅您什么时候要，我先做个预留，免得耽误您的使用。” 耿立山笑了笑： “过年家里待客用的，不急不急，你接着吃云丫头，我就是随口一说，林小友咋还不出来啊？还等着跟他喝一杯呢。” 他说话的时候，一旁的李强小声问粤利粤： “羊城有比这还好吃的烧鹅吗？” “可能有吧，但我没吃过，可惜烧鹅不能长途带，不然我真想带一只回去，让我家人感受一下美食荒漠的反击。” 很多羊城人去京城，都一副下乡走穷亲戚的架势，觉得没吃没喝，还天冷风大，反正就没任何好印象。 现在，林记的崛起，正在打破这种刻板印象。 虽然靠一家店让人扭转对一个城市的印象有些难，但至少可以让人知道去京城了到哪吃饭。 林旭斩了八只肥鹅，不光自己人吃，连店里的员工也都人人有份。 至于剩下两只，先放在已经熄了火的炉里热着，等会儿不够吃了继续斩切，至于剩下的，等媛媛姐下班了，给她尝尝，最后将吃不完的带回家，当沈宝宝的宵夜。 嗯，这丫头一顿两顿肯定是吃不腻的。 所以就未雨绸缪提前准备，省得到时候她想吃来不及做。 烧鹅很美味，不少第一次吃的员工都迷上了这种味道和口感，纷纷夸老板的手艺好。 林旭冲老黄问道： “黄老板，明天用的鹅……” 已经帮你预定了四十只，这会儿有点堵车，不过一个半小时内也绝对能送来，到时候怎么摆弄就看你的了。 遇到这种让人省心的供应商，真是幸运。 林旭在心里感慨一声，随即说道： “正好今晚收拾一下，淋好脆皮水挂到晾房中，明天上午慢慢制作，鹅坯晾得越透彻，做出来的烧鹅就越好吃。” 想到这里，他又对舒云和窦雯静说道： “等会儿悦悦把视频剪辑好，就直接上传，公司和粉丝群里同步开启推广宣传，同时接受预定。” 第一天上新烧鹅，不知道销量如何，所以最好用预定模式，提前摸索出顾客的大致数量，这样准备的时候就更有把握了。 “好的老板。” “等会儿老板娘把视频发出来我们就开始准备。” 两人答应一声，继续抢起了桌上的烧鹅。 林旭在烤炉边被沈佳悦喂了太多薯条，这会儿美食当前，反而被不太饿，吃了几块鹅腿肉之后，便夹着鹅脖子慢慢嗦着。 粤利粤问道： “林老板，既然烧鹅做出来了，那卤鹅、碌鹅、焖鹅白切鹅是不是也都安排一下？这些鹅肉也都非常美味的。” 林旭没有这几种菜品的技能，笑着说道： “年后吧，年前是不准备再上什么菜品了。” 眼下最紧要的任务是筹备婚礼，准备结婚，毕竟结婚的日子越来越近，过两天要提前把喜帖送出去，不能事到临头再通知，那样显得不礼貌。 也不是所有人都需要当面送喜帖的，只有长辈、岁数大的才需要这样，同学之类的，基本上同城快递走起。 而一些经常来店里吃饭的，直接让前台给就行了。 “后天没啥事儿，要不后天咱去送喜帖？” 沈佳悦啃着一块鹅肉，嘴唇上满是油脂。 这丫头明明也吃了一堆薯条，但现在却像一天没吃饭一样，完全不受影响，看得林旭很是感叹。 明明想哄这丫头先吃点东西呢，结果自己却成了受害者。 真是人算不如天算啊。 他说道： “行啊，到时候先去给钓鱼台的邱老爷子送，正好跟他聊聊淮扬菜，看能不能从他那里学一招半式。” 饭后，大家美滋滋喝着解腻的茶水，聊着今天吃的美味佳肴。 曾晓琪跟大家吹了一会儿水，拿着手机给齐思明发了条消息： “让你来你不来，烧鹅超级美味，我自己都吃了小半只。” “林老板是我领导，去蹭饭不合适，回头不是要上新了吗？等周末不忙了我跟爸妈一块儿去尝尝，顺便看看思亮在店里过得咋样，有没有犯二愣子脾气。” 周末来店里吃？ 曾晓琪原本想说咱一块儿吃，却突然想起，要是一块儿吃饭，这不就等于见家长了吗？ 不行不行，到时候一定要找个理由躲开。 哼，不向我表白，休想就这么稀里糊涂把我拿下！ 为了防止情感方面出现糟心事，曾晓琪把杯中的茶水一饮而尽，悄悄来到楼下。 这会儿墩墩正趴在服务台上玩着一只带羽毛的跳跳球，曾晓琪主动凑过去陪着玩了一阵儿。 等混熟了，这才小声说道： “墩墩，我也算是你姨妈了，你能不能保佑我情感方面一帆风顺？” 墩墩好奇的看了她一眼，眼神中满是不解。 你的情感还是本喵安排的，还能有什么波折不成？ 然而它这迟疑的表情，落在曾晓琪眼中，还以为这事儿有苦难呢，便嘟囔道： “我其实单身也无所谓，最怕遇到感情方面的糟心事，那种甩不脱还惹人烦的感觉真是太难受了，我不喜欢。” 见墩墩还没点头的意思，她想了想，举手说道： “你要保佑我的情感一番风顺，那我就……我就告发你大姨偷偷藏了瓶驱狗喷雾准备对付你，还准备威胁你呢。” 墩墩原本半眯着的眼睛倏然睁圆。 喵了个咪的，大姨这是嫌她最近过得太顺了吗？ 第五百一十四章 陈燕：我咋突然开始倒霉了？面点师的花式表白！ “妹夫，能不能给我打包半只烧鹅？给你姐夫也尝尝。” 楼上，陈燕还不知道曾晓琪告发的事情，这会儿正想打包一份烧鹅回去。 嗯，有好吃的，肯定要给自家男人捎点啊。 她说话的时候，窦雯静喝完一杯去腻的热茶，提着茶壶给自己重新续上，见陈燕杯子也快空了，便也倒了一些。 林旭说道： “行，我这就切一些烧鹅给你打包一下。” 陈燕美滋滋的想着任杰见到烧鹅后的反应，端着面前的茶杯喝了一口，然后就被里面的热茶给烫了一下： “呀，好烫，这是谁干的！” 旁边坐着的窦雯静一脸诧异： “我刚刚倒茶那么大声音你没听到吗？” “没注意。” 舒云笑笑： “肯定一直在琢磨回家怎么跟任警官做羞羞的事情，没注意你倒茶。” 陈燕老脸一红： “什么羞不羞的，我们发乎情止乎礼，再说年轻人的事儿，那能叫……算了算了，不跟你们两个单身狗说了，小琪琪呢？不会是偷偷去门口给齐思明打电话了吧？” 她一副过来人的表情叹了口气： “还是年轻啊，刚下班不到半小时就惦记上了，就这还嘴硬呢。” 桌上有沈佳悦用空气炸锅做的花生米，不算太成功，但也能吃，陈燕一边嘲笑曾晓琪恋爱脑，一边捏着花生米往嘴里送。 虽然刚刚吃过饭，但这种小零食却总让人忍不住想捏一颗尝尝。 第一颗花生米口感香酥，味道咸香，陈燕忍不住又捏起一颗。 结果这次吃到一颗坏的花生，苦得她直咧嘴，拿着纸巾吐出来，想用茶水漱漱口，却又被烫了一下，把燕宝宝委屈得差点哭出声。 她忍不住冲沈佳悦埋怨道： “悦悦，你做花生米就不能挑一下吗？居然还有坏的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第934节 “这是做酒鬼花生的原材料，后厨检查好几遍，我让车仔给我抓了两把，你得多倒霉才能吃到坏的呀？” 陈总感叹一声： “怀念订婚那天的好运气啊，可惜我……唉！” 一声长叹，尽显苍凉。 沈佳悦刚把视频剪辑好，这会儿正在生成。 她见大家都在尝自己做的花生米，便坐过来，认真的问道： “对了燕宝，你能不能给我做的花生米提提意见，为什么这花生米总觉得不够完美，是哪里出问题了？” 陈燕哪还有心情说这个啊。 她见林旭打包好烧鹅了，便起身说道： “最近十天，别让我再看到花生米……太苦了，好端端的一顿饭，居然被一颗花生米给毁了。” 陈总很委屈，总觉得今天突然变得倒霉了起来。 正要回去，打完小报告的曾晓琪回到了楼上，听到陈燕正抱怨着刚刚的倒霉经历，心里忍不住吃了一惊。 不是吧，我刚刚就是当成树洞给墩墩抱怨两句，这就开始显灵了？ 应该是巧合吧？ 作为一个坚定的无神论者，曾晓琪在心里拼命给陈燕的倒霉寻找合理性，但思来想去，还是墩墩的嫌疑最大。 舒云捏着花生米尝了尝，对沈佳悦说道： “老板娘这花生米味道有点淡，没有老板做菜讲究的那种复合型香味，这应该就是你觉得不够完美的原因吧。” 沈佳悦一听，当即点了点头： “对，我觉得也是味道不行，那我再琢磨琢磨。” “你可要让老板帮你调整啊，他可能几句话，就能让你做出非常美味的花生，说不定还能造福广大网友呢。” 沈佳悦刚准备去向林旭请教，老黄让人订的黑棕鹅已经送到，林旭开始在大厨房里忙着收拾，还特意挑了好几个帮厨搭手。 见到这种情况，沈佳悦也没好意思再问，打算回家再说。 反正家里也有花生，正好可以再做点。 视频生成好，登录林旭的账号，开始上传视频。 等通过审核，视频出现在了动态中，网友们立马涌了过来： “我去，还真是烧鹅啊，这是准备在店里上新吗？” “啊啊啊啊最喜欢的烧腊美食，要是林记上新我以后天天去吃！” “我也想，但钱包不允许。” “去别家店吃饭最大的阻碍是味道，而去林记最大的阻碍钱包，努力挣钱，争取早日实现林记自由。” “我也是，虽然马上过年了，但也不能松懈，还得继续努力挣钱。” “没钱的小伙伴可以跟着教程做啊，林老板拍视频从不藏私，只要跟着做，绝对能做好，这点我超级喜欢。” “要所有人都跟林老板这样该多好，你有钱就来店里吃，没钱就跟着视频做，能满足所有人的要求。” “……” 还没看视频，大家就先热络的评论一波。 也有不少喜欢动手的网友，打算学一下烧鹅的做法，回头再交一波作业。 然而等看到视频，才发现自己想错了。 这作业，根本没法交。 除了需要一只生长期为九十天的黑棕鹅之外，还需要专业晾房、专业烤炉，另外其它一些配料调料，也比较繁琐复杂。 等看完视频，自己动手做的念头已经熄了，但去林记尝尝鲜的想法却越发强烈明显起来。 这么繁琐做出来的烧鹅，味道肯定不一般吧？ 晚上八点，陈媛媛下班正美滋滋尝着烧鹅时，林旭把所有鹅坯全刷上脆皮水挂在了晾房中。 里面只开了一台小风扇，目的就是为了防止鹅皮被吹太干。 交代完魏乾必要的注意事项后，林旭便告别众人，抱着墩墩和沈佳悦开车回去。 刚到家，趁着墩墩在客厅猫抓板上磨爪子，沈佳悦说道： “旭宝，我用空气炸锅做的花生米不太好吃，你能不能帮我重新做一下试试？” 终于有时间向旭宝请教了，等会儿得好好跟着学，明天做出美味的花生米，让大家都开开眼。 林旭说道： “这个简单，要想学，等下我换了衣服就教你。” “好的好的，辛苦了我的旭宝，在店里忙，到家也不闲着。” “我宝宝也辛苦了。” 林旭上楼换了睡衣，顺便把脏衣服扔到洗衣机中，便来到楼下，先认真洗了洗手，然后走进厨房，开始教沈佳悦做花生米。 空气炸锅的工作原理是用热风不停的吹，所以想要口感好，需要先把花生米浸泡一下。 烧一些热水，里面放盐和八角香叶等香料，把花生米浸泡一二十分钟，泡到稍稍发胀为止。 趁着浸泡的时候，林旭拿拿来一个小盆，里面放入一把低筋面粉，一把玉米淀粉，一小勺五香粉，搅拌均匀。 花生米浸泡好捞出来，略一控水，往里面加一个鸡蛋，拌匀，让每一颗花生米表面都裹上蛋液。 接着将拌好的面粉倒进去搅拌，让面粉牢牢黏在花生表面，把花生米包裹起来。 打开空气炸锅，换上网格烤盘，把这些花生米倒上去。 开一百八十度，十分钟。 沈佳悦看得呆愣愣的： “这么简单吗？感觉很轻松就能做到啊。” “本来就不复杂啊。” 林旭说完，又取来一小碗花生米，跟八角香叶一块儿用热水浸泡。 既然做了酥皮的花生，那就捎带手的把南乳蒜香花生也一并做出来算了，反正也不难。 空气炸锅运行五分钟，他将锅斗拉出来，里面的花生基本上已经干了，上面的面糊也发焦变酥，蛋香味混合着面香味儿，很诱人。 “旭宝出手果然不一样，闻起来就好香。” 沈佳悦站在一边认真学着，原本以为空气炸锅就是厨房小白应急一下，没想到居然还能做很多家庭主妇都做不好的酥皮花生。 这道菜一定要学一下，省得韩主任老说自己就会捧着个空气炸锅不学无术。 哼哼，这酥皮花生可是韩主任的最爱，由不得她不改口。 林旭用筷子小心翻一下，让花生米受热更均匀，接着塞进空气炸锅中，继续炸制。 又炸了五分钟，花生米出锅，外面那层薄薄的面糊已经完全变成了焦黄色，蛋香味和面香味更加浓郁，里面还夹杂着花生特有的香味。 让人一闻，就下意识想拿出酒瓶小酌一杯。 林旭端着锅斗，将里面的花生米倒进盘子里，酥脆的响声听得沈佳悦心里一颤，冲这声音就知道，酥皮花生非常成功。 “这会儿花生估计还不太酥，得晾一下，晾透了，花生的口感才酥。” “喔，我知道啦。” 虽然说知道了，但某个贪嘴大美妞还是第一时间捏起一颗花生米送到了嘴里，外面的面糊很酥脆，有种吃炸物小吃的香酥感。 花生米确实不够香酥，但这已经大大出乎了沈佳悦的预料： “好吃，旭宝你这手艺用空气炸锅，真是降维打击。” 林旭说道： “烹饪万变不离其宗，只要掌握了调味的方法和火候，就能轻松做出美味。” 花生米浸泡二十分钟后，捞出盛在盆里，里面淋入一些红豆腐乳的汤汁，这些汤汁不仅有香味，而且还有咸味，所以就不用额外调味了。 把花生米拌匀，接着再往锅里加入两小勺蒜粉。 蒜粉是很常见的一种调味品，各种蒜香味零食就是通过添加蒜粉来实现的。 放完再加一小勺五香粉和一勺细砂糖，端着盆颠簸几下，让表面的调味料均匀附着在花生表面，开始炸制。 温度跟刚刚一样，也是180度，时间也是十分钟。 没多久，南乳蒜香味的花生米出锅，让沈佳悦服得五体投地。 这丫头一激动，就将打包来的烧鹅拿出来，打算就这两种花生一块儿吃顿宵夜。 “不是刚吃过饭不久吗？” 林旭从冰箱里拿出一罐啤酒，打开后坐在客厅里，随便选了一部老电影看了起来。 而沈佳悦吃了几口烧鹅，又吃了一些花生米，便去厨房开始拍摄酥皮花生和南乳蒜香花生的制作方法，进一步丰富空气炸锅菜单。 随后两天，林旭一直在忙着烧鹅的事情。 虽然一直说开始给大家送喜帖，甚至耿立山已经帮忙写好，但却腾不出时间，弄得谢保民都忍不住打电话来询问了： “师弟，你的喜帖啥时候送啊？好多书法爱好者都等着收藏呢，让立山先生帮你写喜帖，全国也就你这么大面子了。” 林旭说道： “再等两天，现在烧鹅火爆，我实在脱不开身，早知道就年后再上了，搞得现在店里也紧张得不行。” “那你快点，好多人都等着临摹呢。” “好好好，没问题。” 挂断电话，林旭继续指点几个高价挖来的烤鸭师傅做烧鹅。 原本培养徐新华是正好的，他有烧腊的底子，为人也比较踏实。 但卤品部实在太忙，每天光烧鸡和甜皮鸭就够忙活的了，所以林旭没在给这位卤品部厨师长加担子。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第935节 之所以选烤鸭师傅，是因为烧鹅和烤鸭之间有着共同之处，好上手。 而且未来上烤鸭是板上钉钉的，现在让师傅们一直用烧鹅练手，也能避免基本功退化。 走出厨房，沈佳悦正一脸同情的听陈燕诉苦： “这两天我干啥啥不顺，停车遇到剐蹭，开车尽是红灯，喝水不是被烫就是被呛，刷牙时还吞过一次牙膏……悦悦，你说我要不要去白云观拜一拜？” 沈佳悦很好奇： “那你为什么不去拜一下墩墩呢？我儿子可是小财神……话说你是不是做了对不起墩墩的事情啊？不然怎么会这么倒霉呢？” 自从店里有了墩墩，身边的人基本上就没有走霉运的。 就算有，也是招惹了某只小肥猫。 陈燕一脸痛苦： “我也没咋招惹它呀，就是拿了警队的驱狗喷雾，准备吓唬吓唬它，但我又没准备喷，留在包里主要是防身用的……” “说着说着就露馅了，你不知道猫猫对气味最敏感嘛，那种驱狗喷雾肯定都是刺激性很强的东西，对猫的嗅觉非常不友好，我建议你别对墩墩这样，否则它要真抓狂，我这当妈的，可只会跟儿子一伙。” 陈燕张了张嘴： “我就是想吓唬它嘛，又不是真的喷。” “那你去跟墩墩解释一下啊，从玄学的角度上来讲，你不赶紧把这桩因果了结，说不定会带来更大的因果。” 沈宝宝神神叨叨的说完，随即显摆似的拿着一颗花生递给陈燕： “快尝尝我做的酥皮花生，我创造性的在里面加了孜然，果然就出现了一股烤肉味，所以我称之为烤肉味酥皮花生。” 陈燕哪还有心思吃花生米啊，她挎着包去楼下。 刚要抱着试一试的心态找墩墩解释一下，突然看到曾晓琪正鬼鬼祟祟的在前台那边，搂着墩墩嘀嘀咕咕小声说着。 一边说一边四处看着，明显心里有鬼。 联想到自己当时就在曾晓琪面前嘚瑟了一下驱狗喷雾，陈燕心里当即冒出一个想法。 难道是小琪琪偷偷告发的，所以让墩墩误解了？ 好你个平平无起小琪琪，居然在背后偷偷说我坏话，看来是时候给你安排一下扫厕所这种高端活儿了。 见曾晓琪说得起劲，陈燕忍不住咳嗽一声，把曾主任吓了一跳： “哎哟，你干嘛呢燕宝宝，吓死我了。” “那说明你心里有鬼，哼哼，我听人说，告密的人罩杯会缩水，你怕不怕？” 曾晓琪表情一滞，随即开始顾左右而言他。 墩墩看看曾晓琪，再看看大姨，觉得女人之间真是充满了战争，什么都要比，不累吗？ 它在陈燕胳膊上拍一下，随即钻到小屋里睡大觉去了。 监控室，正吃着花生米看戏的舒云忍不住笑了笑： “怪不得陈总会倒霉呢，原来是曾主任在它这里告密了，就是不知道具体是怎么操作的，真想知道答案啊。” 一旁的窦雯静说道： “希望别影响曾主任的恋情……你说那个齐思明，为啥到现在还不跟曾主任表白呢？害得她现在都开始疑神疑鬼的寄托于玄学了。” “谁知道呢，大概想给曾主任一个惊喜吧。” 齐家，齐思明小心从烤箱中端出一个烤盘，上面是一男一女两个人，女的坐在地上，正被一个戴着头盔的男子从地上拉起，两人旁边，躺着一台摔倒的摩托车。 烤盘里的人物和摩托车都是用面捏出来的，前几天把场景设计好后，齐思明就趁着下班时间用面点复刻场景。 但因为烤制的原因，刚开始面点生熟不一致，后来调整了大小后，面人的脸部烤制后又会龟裂。 他一边制作一边摸索，期间师父邱振华和父亲齐振涛都提供了有效的建议。 今天，他总算把这道美食给做了出来。 “真的行了？不会又开裂吧？” 杨思慧凑在一边，看着桌上的面人，脸上写满了焦灼，好像晚一天，到手的儿媳妇就跑了一样。 齐振涛走过来仔细端详一下，点头说道： “应该可以了，这个主要是从烤箱里拿出来的那种惊艳感，你准备什么时候开始？你二姑和三姨可都等着信儿呢。” 齐思明苦笑一声： “本来就是我个人的私事儿，您非得要人尽皆知……明天吧，我明天约了林老板一块儿拍美食，让他帮着掩护一下。” “行，祝我儿子旗开得胜，表白成功！” 第五百一十五章 甜蜜的表白需要甜蜜的点心，记忆中的甜品——羊角蜜！ “旭宝，明天你要跟齐思明拍什么呀？” 晚上，林旭剪辑完新拍的视频，刚要玩会儿游戏，泡完澡的沈佳悦就走进来，打听明天的拍摄内容。 要是喜欢的美食，那就去凑热闹尝尝味道。 要是一般美食，就带墩墩，开车去尚叔那边钓鱼。 据说尚叔的鱼塘已经清空了，但老孙头又钓上来一条将近二十斤的草鱼，把沈佳悦这个钓鱼姥的好胜心给激了起来。 想起齐思明的嘱托，林旭说道： “拍摄内容有点小保密，你还是去吧，保证非常好吃！” 其实拍什么林旭也不知道，因为齐思明就打电话说想向曾晓琪表白，希望林旭能帮忙打个掩护。 这种凑热闹的事情，林旭自然不会拒绝。 不光没拒绝，甚至还撺掇沈佳悦一块儿去。 这种相亲相爱牵手成功的戏码，又甜又让人感动，看一百次都不腻。 “保证非常好吃？” 沈佳悦眼珠转了转，好奇的问道： “难道你们要做蜜三刀和羊角蜜吗？这可是我从小就喜欢吃的点心，快过年了，你们是不是要做这个？” 林旭张了张嘴，你又有想吃的美食了？ 原本是去看戏的，你却一直在惦记吃的……摊上这样的吃货老婆，哪怕没系统，估计也会被被逼成一个厨师。 他笑着说道： “真是什么都瞒不过我家宝宝，明天还真要做蜜三刀和羊角蜜。” 说完，便进入系统页面，开始用积分兑换这两种美食的制作方法，明天一上午时间不可能一直表白，所以就趁机做出来吧。 别人表白牵手成功，咱不能光吃别人的狗粮，咱这边该反击也得反击。 林旭原本想攒着积分打算兑换【嗅觉加强】。 但既然沈宝宝想吃蜜三刀和羊角蜜，那就做呗，好在这两样小点心都不贵，几十万积分就能将卓越级技法兑换到手。 “哈，还不说想给我一个惊喜，你也没想到我冰雪聪明到这种程度吧？” 沈佳悦搂着林旭猛亲一口。 吼吼，明天有好吃的啦！ 至于尚叔鱼池中的鱼，明天下午再去也不迟，正好可以和燕宝一块儿去，让她感受一下本钓鱼姥的真正实力！ 第二天早上，林旭洗漱完毕来到楼下，开始准备早餐。 他拿出前两天做的饵丝，和牛肉煮在一起，每一份中又加了很多脆哨，做成了简单的脆哨饵丝。 一切准备就绪，这才上楼，喊某个正呼呼大睡的宝宝起床： “起床了，准备吃饭。” “我能不能再睡五分钟？都怪动漫太好看，导致我熬夜，从今天开始，我也再不看动漫了……” 为了刺激这个睡眼惺忪的宝宝，林旭在她耳边说道： “今天公司有好戏发生，去晚可就看不到喽。” 好戏？ 沈佳悦倏然睁开双眼： “什么好戏？是不是有人上门挑衅厨艺？我太喜欢你打脸的戏码了，赶紧给拿衣服，今天我要穿一身红色卫衣给你加油助威……” 林旭：？？？？？？？ 这满满的中二风话语，以后还是少看些装逼打脸的动漫吧，别真的被带沟里。 他笑着捏了捏沈佳悦白皙的脸蛋： “不是上门挑衅，是另一件事，不过穿红色也好，正好应景。” 应景？ 沈佳悦的思绪飞扬起来： “是不是国宴大师傅要来做菜，所以你让我穿红色的，以此来彰显我们国家的主题色，哈，我这就穿上次和燕宝刚买的中国红套装。” 林旭真有种被打败的感觉。 看来脑补能力太强也不是什么好事儿啊。 他在心里叹息一声，随即不再提这茬，而是主动去衣帽间帮这丫头拿衣服。 一身红色卫衣卫裤，还有一件红色羽绒服，这样的一身打扮，不知道的还以为是新娘子呢。 沈佳悦洗漱完毕，和林旭到楼下开始吃饵丝。 “我正想说有点馋脆哨了，没想到你就做了脆哨饵丝，好好吃，等会儿见到燕宝我得跟她好好嘚瑟一下。” 大姨子刚经历过一连串倒霉事件，你还是别折磨她了。 两人吃完早饭，带着墩墩开车去了店里，这几天林旭已经逐渐将做烧鹅的技法教给了几位烤鸭师傅。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第936节 虽然他们几个无法单独制作烧鹅，但可以通过联手的方式把烧鹅做出来，这是林旭故意兑换的培训教学技法。 他担心完全教会同一个师傅后，对方会膨胀或者会被挖墙脚，导致自己还得换个人从头教。 而几个人联手就不用担心这些了，他们会相互内卷，别人挖墙脚没啥用，也不至于太过膨胀导致盲目自信。 在店里看了一圈，又去看了看烧鹅的进度，倒是没问什么问题。 几个师傅甚至还弄了几块梅花肉和五花肉，准备做叉烧肉来着。 视察一圈，林旭抱着墩墩和沈佳悦离开店里，开车前往辉煌大厦，参加今天的美食节目录制工作。 当然，主要是凑热闹吃糖。 来到公司，齐思明已经到了，这会儿正跟邱振华在聊着什么，见到林旭，这位今天的冲锋手凑过来，有些紧张的问道： “林老板，我这么大庭广众之下向曾主任表白，会不会让她觉得这是道德绑架，给她造成困扰啊？” 看看，这就是真正喜欢一个人的表现，会充分站在对方的角度考虑问题，而不是人来疯的表白，你不嫁给我就自杀什么的。 根据曾晓琪最近表现出来的意思，林旭说道： “冲锋时，最忌讳胡思乱想，把对她的爱化作表白的勇气，别去想结果，跟着感觉走就行了。” 他这段颇有鸡汤意味的话，让齐思明的眼神变得坚定起来。 “聊什么呢？今天要做的团年花馍难度可不小，你们可以提前练习一下，等会儿拍的时候别卡壳。” 曾晓琪走进来，见人员已经到齐，便开始吩咐大家准备开始。 团年花馍是晋陕一带过年时会蒸的一种点心，主要是捏成各种花的造型，再抹上各种颜色，看起来花花绿绿的很漂亮。 跟寿桃、枣馍等作用相同，都是为了丰富面类食物而创作出来的点心。 但这些今天都只是噱头，因为这只是齐思明为了表白特意设计的剧情环节。 不过这会儿还不是公开的时候，他答应一声，随即开始准备和面。 虽然只是装样子，但该有的步骤也得有，不然怎么让曾主任入戏呢？ 所谓惊喜，就是在最不经意间展现出对爱人的诚意，从而完成从友情到爱情的转变和升华。 林旭没经历过，但毕竟也跟沈佳悦谈了这么久的恋爱，多少也了解一些。 “各部门注意，拍摄马上开始，都检查一下自己负责的工作，一旦开始拍摄，是没办法停下来等你的。” 美食拍摄最强调的就是整体感。 一道菜从准备到配料搭配再到改刀，全都行云流水的呈现出来，这样的美食节目才足够精彩。 要是过程磕磕绊绊，剪辑痕迹过重，看起来就差点意思。 这年头，也就那些喜欢玩滤镜的网红风美食博主才喜欢这么拍，正经厨师都是林旭这样的写实派。 很快，拍摄开始。 直到这会儿，曾晓琪还被蒙在鼓里。 不光她，陈燕、沈佳悦等人都不知道，倒是小唯和小穗，因为需要有人打配合，所以两人倒是很清楚。 尤其是小唯，这会儿满脸都是嗑cp的那种惊喜感，根本无心工作。 装模作样的捏了一些花朵后，齐思明摆在一个放了红豆沙馅的面饼上，随即放到烤盘中，打算以烤的方式将这道团年花馍展现出来。 “花馍烤十分钟就行，十分钟后，这种创新样式的花馍就制作完成，到时候请大家拭目以待。” 林旭打着配合，将这话说完，拍摄就进入暂停状态，只有两个摄影师凑到烤箱外面，拍摄着里面的特写。 原本等着吃蜜三刀和羊角蜜的沈佳悦，兴冲冲的跟过来，没想到居然是花馍，她略略有些失望。 不过这才开始拍摄，说不定等会儿会做。 不急，再等等。 暂停拍摄，大家该休息的休息，该放松的放松，曾晓琪急匆匆去办公室查看拍摄进度，争取在放假前，多拍摄几期节目，到时候设置为定时更新，就不用管了。 她刚走，小唯小穗以及两个摄影师，就以检查线路为由凑到烤箱前面，趁大家不注意，将这台正在工作的烤箱跟备用机换了下位置。 时间差不多时，曾晓琪回到拍摄现场，摄影师又凑过去装模作样拍了特写。 “时间到了吧？” “马上就到。” 林旭整了整厨师帽，齐思明握了握拳头，倒是邱振华，此时带着一副看戏的表情，等着接下来的一幕。 拍摄继续，齐思明戴上隔热手套，将已经换过的烤箱打开，从里面端出一份带着盖子的托盘。 曾晓琪也没在意，正会儿正低头看小唯给她写的词儿呢。 不过今天的词儿有些奇怪，全都是“答应他、给他一个机会”之类的话，让曾晓琪有些意外。 这是弄错了吧？ 小唯这丫头工作真是不细心，回头得好好说说他，老板在这儿呢，居然出这么大的篓子，回头要是追究起来，就等着扣工资吧。 正碎碎念着，齐思明把端出来的托盘突然摆在了她面前，而原本在旁边坐着的耿立山，不知什么时候起身离开。 曾晓琪刚要问什么情况，齐思明就打开盖子，将撞车事件做成的面点给展现了出来。 齐思明脸上带着紧张，背课文一样说道： “晓琪，从那天撞到你，我的魂儿就丢了，天天做梦都是你，你的一颦一笑都让我着迷，我这些天一直在做这份点心，现在总算做好了……我可以做你的男朋友吗？” 曾晓琪满脸惊讶的看着桌上的点心。 摔倒的摩托车，向自己伸出手的摩托车骑士，以及摔了个屁墩儿的自己，全都惟妙惟肖，连自己当时的衣服也完全一样。 这也太细节了吧？ 得花费多大的功夫才能做到这么惟妙惟肖啊？ 不远处，沈佳悦和陈燕与赶过来凑热闹的窦雯静激动的看着这一幕，全都为好闺蜜欢呼起来： “答应他！答应他！” “芜湖，这糖也太甜了吧？” “昨晚旭宝都说今天的拍摄节目很精彩，我以为是吃的，哈哈哈，晓琪姐，祝你们幸福呀！” 见曾晓琪愣着，小唯和小穗带头，冲曾晓琪说道： “答应他！答应他！答应他！” 几个摄影师一边起哄，一边把控着相机不断拍摄。 拍美食那是本职工作，但拍这种八卦，那不得把毕生所学全用上啊。 曾晓琪心里很感动，不光是等来了一直等着的表白，最重要是的，齐思明将当时的场景完全还原了出来。 这份心，就够让人感动的了。 想起大一那年，一个人拉着行李箱，挤着火车来这座素未谋面的大城市上学，毕业后又懵懵懂懂加入到燕京电视台。 她在京城连上学带工作已经七年多了。 七年来，齐思明是第一个对她这么上心的人，仅凭回忆，就把她的衣服、发型、甚至靴子上的花纹完全还原出来。 这让曾晓琪心里没由来的一暖。 在这陌生的城市，能有人这么对自己，还有什么好奢望的呢？ 她扭脸看了陈燕等人一眼，见大家都在祝福自己，便回过头，冲齐思明说道： “我答应你！” 周围又是一阵欢呼声，小唯甚至还拿出两个早就准备好的礼花筒，和小穗一左一右的朝天花板上一喷，顿时整个房间飘满了彩纸。 每个人都喜欢这种有情人终成眷属的戏码，百看不厌。 陈燕更是大手一挥，冲薇薇姐说道： “等会儿全体员工一人发五百块钱红包，我姐们儿脱单，发个红包给大家乐呵乐呵。” “好的陈总，我这就去办。” 邱振华看着满屋子飞舞的彩纸，赶紧合上手中的茶杯，顺便将各种调料的盖子全都扣上，一边忙活一边嘟囔： “你们年轻人真是的……在屋子里喷这玩意儿，也不怕把天花板冲下来。” 林旭笑了笑： “热闹嘛，新年到来，大家都高兴高兴。” 曾晓琪度过最初的感动后，第一个回过神来，她冲小唯说道： “工作时间喷这些，赶紧打扫干净，这里都是厨具，着火了怎么办？” 说完，她小心把掉落在点心上的彩纸吹掉，视若珍宝的盖上了盖子。 很快，整个摄制组的人就开始打扫卫生，刚刚喷礼花筒的时候有多兴奋，这会儿就有多狼狈。 隔壁房间，沈佳悦一见林旭进来，便直接揽住他的脖子问道： “说，你是不是早就知道这件事？” “齐思明只给我打电话说帮忙打个掩护，他要表白，其他的我都不知道，甚至不知道他把当时撞车现场还原了出来。” 沈佳悦有些气鼓鼓的说道： “反正你连我都瞒着，我不开心了。” “这不是更有参与感嘛，你要提前知道了，现在估计也没啥惊喜的，只能全程配合演戏。” 沈佳悦想起早上脑补的画面，这臭家伙当时故意引导自己瞎猜，就是不提表白的事情，要不是人多，真想在你脖子上咬两口，让你尝尝本吸血鬼的厉害！ 陈燕身为大老板，现在也有种被瞒着的感觉： “这个齐思明忽然不提前跟我汇报一声，下个月的工资全扣光。” 正在旁边喝水的曾晓琪一听，当即说道： “你敢！” “啧啧啧，这就护上了？” “废话，我可没欺负过你家任警官，你居然欺负我家面点师，我当然得护着了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第937节 两人又开启了斗嘴模式。 沈佳悦这回儿顾不上吃瓜看戏，看着林旭问道： “那昨晚我说的蜜三刀和羊角蜜也不做了？” “做，等会儿收拾完我就给你做，说实话我也好久没吃过这两样点心了，尤其是羊角蜜，记得小时候在我奶奶家，会故意挑沉的吃，因为越沉里面的糖就越多。” 羊角蜜是传统的中式点心，把面片炸成两条尖的月牙形，外面裹满了炒熟的糯米粉，口感干香，但咬开后，里面却满是粘稠的糖浆。 小时候一直以为是点心厂的工人用针管一点点把糖浆打进去，甚至还翻来覆去找过上面的针孔。 直到昨晚兑换了羊角蜜的做法，才知道这是利用空气热胀冷缩的原理，让熬好的糖浆自动渗入到羊角中。 明明是初中都能学到的物理知识，但林旭却一直想不到这一点。 这不得不让人感叹前辈的智慧，不仅想到了这一点，还运用到了美食中，这真是太难得了。 等拍摄现场收拾妥当，齐思明将之前烤好的团年花馍端过来，因为没用发面，这个需要重拍，不过今天本就是打掩护而已，没打算真的做这道面食。 他看着林旭问道： “现在录大菜有些来不及，林老板有什么好建议没？” 林旭说道： “今天的日子甜甜蜜蜜的，正适合吃点甜蜜的东西……咱俩联手做羊角蜜吧，我负责面，你负责熬糖。” 齐思明说道： “哟，这可是儿时的回忆了，那行，那咱就做羊角蜜！” 第五百一十六章 香甜美味的羊角蜜！邱耀祖：小旭，会做三套鸭吗？ “羊角蜜的做法很简单，基本上一看就能会。” 林旭拿来和面盆，开始和面。 盆里加入半盆中筋面粉，放入一小勺增加筋性的食盐，打入两个鸡蛋，然后分少量多次的往面盆中加水，把面粉搅成面絮。 加鸡蛋是为了增加色泽，能让炸出来的面皮呈现诱人的金黄色，而不加鸡蛋，炸出来则呈现出浅白色，相对来说卖相也欠缺一些。 当然，也有人直接炸好几种颜色的羊角蜜，比如不加鸡蛋的浅白色，加了鸡蛋的金色，以及加了绵白糖的红色等等，做成金银红三色羊角蜜，搭配在一起卖相会更好。 用力将面絮揉成一个偏硬的面团，揉好放在面盆中，用湿布盖着。 揉好的面团需要松弛，这样面和水才能结合得更彻底。 趁着这个功夫，林旭拿了一包糯米粉放在无油锅里炒了一下，一直到炒出香味，这才盛到托盘里摊开晾着。 糯米粉是最后往羊角蜜上裹着的干粉，这不仅能有效防止羊角蜜粘手，同时也能增加糯米粉的香味。 除了糯米粉之外，也可以用炒熟的面粉、澄粉、奶粉、糖粉甚至白砂糖、绵白糖、白芝麻等食材裹在羊角蜜外面。 炒好糯米粉，齐思明开始熬糖。 糖的熬制需要用到玉米饴糖和白砂糖，锅里加水，按照1：1的比例放入两种糖，用勺子搅着，开始熬制。 饴糖粘度大，甜味低，放进来纯粹是为了中和白砂糖的甜味。 除了白砂糖之外，也可以用冰片糖之类甜度适中的糖来做。 邱振华说道： “其实这类成品糖的甜味都太过，我们小时候，用的都是现熬的麦芽糖或者南瓜糖、红薯糖以及各种果糖。” 他说的这类糖甜度更低，还带着食材本身的香味，比较适合制作甜品。 不过这话点醒了林旭，他觉得回头可以用秋梨膏试试，把秋梨膏熬到略微粘稠的状态，就直接拿来当糖浆用，效果应该不错。 冬天容易咳嗽，得多吃润肺止咳的秋梨膏。 齐思明说道： “这种点心现在基本上只有一些中老年人吃，年轻人不喜欢，太甜了，对身体也确实不好。” 这类点心里面灌满糖浆，每一个都是热量炸弹。 而吃糖多了对身体不好已经成了共识，所以如何在降低糖摄入量的同时，还能享用这些甜品，成了眼下所有面点师面临的难题。 锅里的糖全部融化后，就不用再搅动了，继续熬煮着，等糖变粘稠，甚至微微有些挂勺的时候，就说明已经熬好。 熬好的糖浆盖上锅盖放在一边备用。 之前发好的面已经松弛完毕，林旭将面团放在案板上，开始揉搓。 这会儿面依然有些硬，揉搓一遍后，林旭将面团一分为二，全都揉成圆形面剂，接着拿起擀面杖，开始擀面。 将面剂子擀成两毫米左右的大圆片，擀好卷在擀面杖上，放在一边。 接着再拿一根长擀面杖，开始擀另一个面剂子，同样擀成薄薄的大圆片。 用刷子在面片上刷一层薄薄的油脂，接着将之前擀好的面片拿过来，转动擀面杖，均匀的铺在刷了油的面片上。 两个面片完全对准，分毫不差。 不远处的陈燕看得啧啧称奇： “我去，妹夫这是圆规成精了吗？两个面片居然擀得一模一样圆，大小也分毫不差，这也太厉害了。” 沈佳悦瞥了她一眼： “夸人就好好夸，什么圆规成精，我家旭宝这叫技艺高超。” 这羊角蜜的做法看起来也就那样嘛，虽然擀面的步骤挺难的，但可以借助面条机压成薄片，要是接下来没什么难度的话，那我就偷偷在家做出来，给大家开开眼。 哼哼，不能老活在旭宝的阴影下，咱也得勇于挑战自己。 林旭把两张面片合在一起，又用擀面杖擀了一下，让两张片面尽可能的贴紧，接着他拿起一个直径十多厘米的圆形模具，扣在面片的边上，只扣整个模具的三分之一。 接着用力一摁，面片上就出现了一个月牙形的空缺。 然后顺着这个空缺继续向前压，每次只压整个模具的三分一到四分之一，把面片压成一个个月牙。 这些月牙就是做羊角蜜的面胚。 林旭做得很快，这么把整个面片全都摁压成月牙状之后，还往这些月牙上撒了一些干淀粉，防止粘连。 沈佳悦看着这一步，觉得也不难，对她来说唯一的难点或许就是油炸了，要是没有油炸，其它步骤都能做到。 林旭把这些做好，随即架上油锅，开始炸制。 油温五成热，将一个个面片做的小月牙放在漏勺中，先抖掉多余的淀粉，接着放进油锅中开始炸制。 把月牙放进油中后，先不用管，等定型了再用勺子在锅里搅动。 要是一下锅就开始搅动，这些面片很容易散开的。 没多久，一个个鼓鼓的月牙就炸好了，跟记忆中的羊角蜜一模一样，两头尖尖的，中间带着弧度。 林旭拿着漏勺捞出来，略一控油，就放进旁边的糖浆锅里。 齐思明拿着一个小勺子，在糖浆中搅动一下，让糖浆把这些炸得鼓起来的月牙完全裹起来。 糖浆的温度还很高，没多久，就在气压的作用下被吸到了面胚中。 用漏勺捞出来，控一下表面多余的糖浆，然后放进已经晾凉的糯米粉上，裹均匀，一个个羊角蜜就做好了。 白色的糯米粉里面是金色的面皮，金色的面皮中是浅黄色的糖浆，每种颜色都代表着不同的味道和口感，让人一看，就忍不住响起小时候吃羊角蜜时的情形。 “小时候奶奶总是把好吃的放在五斗柜里，只要拉开抽屉就能找到，各种点心都有，江米条、小麻花、蜜三刀、羊角蜜、糖果子、蜜枣酥、麻枣……” 沈佳悦小时候跟沈老太太一块儿生活，对这些吃的记忆犹新。 陈燕笑着说道： “姥姥其实不想把吃的放到五斗柜里，因为她每次都得弯腰，但放别的地方又怕你撒敷敷的找不到，就一直放到五斗柜里了。” “切，你才撒敷敷呢。” 等林旭全部做完，准备进入试吃环节时，陈燕盛了一盘子，端到一边跟沈佳悦享用去了。 羊角蜜这会儿还是温热的，送进嘴里，首先吃到的是糯米粉的香，接着一咬，咔嚓一声酥脆，里面温热的糖浆顿时淌入口中。 香味甜味以及面片被炸得香酥的那种口感汇聚在口腔中，别提多过瘾了。 虽然大家注重饮食，知道这玩意儿别看小小的，却是当之无愧的热量核弹，但吃了第一个后，还是会忍不住再拿起第二个、第三个…… 重新吃到小时候的美味，会不自觉的加上一层记忆滤镜，这也是很多人觉得过去的美食好吃的原因。 但就算没有记忆滤镜，羊角蜜这种美食也非常有特点。 糯米粉的香味、面粉的香味、油炸面皮的香味，以及饴糖的香味，多种香味汇聚在一起，就为了中和糖浆的甜味。 加上糖浆冷却后那种粘稠且润泽的感觉，让人不自觉就会喜欢上这种口感和味道。 摄像机前，耿立山也回忆了一把年轻时候吃羊角蜜的情形： “乐乐他爸小时候喜欢吃甜食，我就趁着过年写春联挣的钱，买了十来斤蜜三刀羊角蜜之类的甜品，把孩子吃得血糖失控，托人送到协和内分泌科才算调过来。打那会儿起，我就开始研究美食了，生怕孩子再吃出个好歹来。” 谁能想到，自诩为美食老饕的耿立山，研究美食的初衷居然是为了孩子，真是可怜天下父母心。 拍完这一条，林旭又做了蜜三刀。 蜜三刀的做法比羊角蜜复杂一些，需要用水和油和成水油皮，再用饴糖和油把面粉和成酥皮。 做的时候，糖皮的量要比水油皮多四倍，擀成大小一致的面皮后，刷水黏在一起，再用擀面杖擀薄，撒上芝麻再擀成四五毫米的片。 先切成长条，再用刀往上面打花刀，接着切断放进油锅里炸制。 炸制过程中，酥皮会膨胀起来，和水油皮之间出现空隙，这些空隙就是蜜三刀吸入糖浆的地方。 除了蜜三刀，齐思明和邱振华还做了江米条桃酥之类的传统点心，算是直接把年货的点心给做完了。 中午，林旭回店里看了看，各部门都平稳进行，烧鹅的品质也都属于上上之选。 可以心无旁骛的出去送请柬了，不过今天还不能去，因为老妈打来电话，让林旭去银杏园那边看一下施工进度。 快过年了，这边的工期也得抓紧进行。 等过了春节，就得把羊驼、小矮马之类的动物弄过来，提前适应环境，这样有游客时才能减少应激。 林旭扒拉着碗中的烧鹅饭，看着沈佳悦问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第938节 “我等会儿去银杏园那边，你去不去？” “不去，我跟燕宝准备带墩墩去钓鱼呢，尚叔重新找了人接手鱼塘，年后就不去了，得趁着鱼塘里还有鱼再钓两次。” 那个村子的干部被抓了不少，毕竟涉及到了地下赌场，赌资还超千万。 虽然尚卫星短时间没人威胁了，但他觉得这个村子实在危险，还是远离点比较好。 而且到手的工作也比较有诱惑力，管吃管住到手还能挣一万多，这种好事儿错过就不再有，还是旱涝保收的打工比较好。 开鱼塘什么的虽然也挣钱，但都是陪着说好话挣来的，偶尔遇到喝酒不讲理的人，被骂一顿，甚至被打几巴掌都得忍着。 对于村里的变化，老孙头比较门儿清。 他本就是案子的负责人之一，加上尚叔那里还能钓鱼，所以每天都坐公交车过去。 钓鱼的同时也能防止有人欺负尚叔，同时还能通过闲聊挖一下村子其它方面的问题，一举多得。 饭后，林旭来到楼下，刚要开车去银杏园，正好碰到于慧带着彤彤来找墩墩玩儿。 “我放寒假了林叔叔，以后可以经常来找墩墩玩啦，对了，我能邀请墩墩去我家玩吗？” “可以啊，等不忙了，让你悦悦阿姨带墩墩去你家吧，看看你有没有偷偷藏玩具和零食。” “才没有呐，我妈的鼻子比警犬都灵，刚藏好就能找出来。” 于慧抬手在这小丫头的屁屁上拍了一下： “你就气我吧，回头把我气死了看谁照顾你。” 这会儿墩墩从服务台上跳下来，围着彤彤打转，林旭看这一人一猫玩得挺开心，也没多打扰，离开店里，开车去银杏园那边转了一圈。 跟之前相比，银杏园的变化挺大。 大门改了，里面那条正对大门的水泥路也已经被拆掉，大门里面的彩色跑道已经修好，小动物的养殖区也正在收尾。 在金钱的作用下，加上需要改动的地方不是很多，所以整个园区进行得很快。 施工现场也没有破坏银杏树，所有的操作都完美的避开了每一棵树，看得林旭很满意。 至于后面的鱼塘周围，此时的水上栈道也只剩下了收尾，这种步道现在都是预制的，只要把底座打好，剩下的就全是安装类的工作了。 里里外外全都看了一遍，又跟项目负责人聊了聊，刚要开车走人，他突然接到了老黄的电话。 “林兄弟，在哪呢？” “开车来银杏园了，怎么了黄老板？” “刚刚邱总厨给我打电话，说他大伯要鸽子、野鸭和家鸭，还说等你上门了招待你用的……这是做三套鸭的食材啊，他这是准备教你做，还是打算为难你啊？” 林旭有些意外，应该不是为难。 之前邱耀祖表现得也不像要为难的样子，反而有种趁着师父不在偷偷传授一招半式的那种鸡贼感。 想到这里，他笑着说道： “正好明天我去给邱老爷子送请柬，到时候看看就知道了。” 不过三套鸭这道菜可不好做啊，据说讲究的地方非常多，在没有技法的情况下，林旭都做不来这道菜。 因为三套鸭不仅需要把鸽子、野鸭、家鸭三种食材脱骨，同时还要完整的套在一起，做成一个整体，接着用砂锅炖煮，每一步都非常严苛。 林旭觉得自己也就适合打打下手给鸭子脱骨而已，剩下的步骤就一知半解了。 老黄说道： “兄弟，要是教你的话，回头你可得做一次，让哥哥我尝尝味道啊。” “没问题！” 林旭答应一声，刚要挂断电话，才想起自己还有一道煨三鸡没做过呢，便在电话里问道： “黄老板，你现在能进来风鸡和野鸡吗？野鸡要现杀的，风鸡要品质高的，我准备做一道失传菜品。” 一听这话，老黄就来劲了： “行啊，没问题，我这就给你准备，风鸡好说，我这里就有现成的，但野鸡的话，得去养殖场寻摸，我帮你问问吧。” 尽管野鸡已经允许养殖了，但大部分养鸡场都是杂交鸡，并不纯，所以要找接近那种纯野生鸡来用。 挂断电话，林旭开车回到迎春街。 这会儿已经是快下午四点了，他来到厨房，看到魏乾正抡着菜刀剁几只红嘴番鸭，便好奇的问道： “今晚准备吃什么啊？” “茶香仔姜鸭，天冷了，就得多吃点发汗的。” 所谓的仔姜鸭，就是用嫩一点的生姜来烹制鸭子，让鸭子拥有姜的辣味，算是川味版的姜母鸭，但做法和食材跟姜母鸭完全相反。 仔姜鸭用的嫩姜，鸭子要剁成小块，而姜母鸭是老姜，整鸭下锅，快好时才用剪刀剪成小块。 林旭这会儿惦记着三套鸭，打算明天早点去邱耀祖家，免得错过美食。 不过除了邱耀祖家，其他人家就得快进快出了，否则每家都呆上大半天，那些请柬年后都送不完。 快吃晚饭时，沈佳悦和陈燕钓鱼回来了。 两人每人都钓了两条十几斤的草鱼，沈佳悦还钓了一兜子鲫鱼，重振了她钓鱼姥的威名。 “哈哈哈，钓鱼太爽了，他们都用渔网捞了两遭，但还是被我们钓出来这么多，尚叔都看懵了，不敢相信漏网之鱼会这么多。” 林旭看了看渔获，冲沈佳悦说道： “赶紧洗手吃饭吧，今天吃仔姜鸭，用茶油做的，茶香味浓郁。” “好呀好呀，我最近特喜欢吃茶油炒的菜，等会儿要多吃点儿。” 林旭又问道： “明天我去送请柬，你去不去？” “不去，我还要去钓鱼，这种漏网之鱼钓着太过瘾了，要不是天黑，我和燕宝都不想回来。” 陈燕也点头附和道： “对，这种鱼钓着特有成就感，现在还有好几个钓手不准备走，打算夜钓呢。” 既然不去，那就不勉强了。 林旭还想着让沈宝宝尝一下老师傅做的三套鸭呢。 明天把烹饪学习卡准备好，将这道淮扬菜学到手，这样距离淮扬菜全系解锁不更进一步了嘛。 第二天早饭过后，林旭拿着请柬和准备好的喜糖果品，开车来到东三环，敲开了一幢别墅的大门。 大门开了，保姆领着他进去。 很快，就见到了正在院子里打太极拳的邱耀祖。 邱老爷子一套拳下来，微微喘了口气，随即看着林旭问道： “小旭，会做三套鸭吗？” “不会……” 邱耀祖一听，脸上露出了果然如此的表情，他说道： “你师父天赋高，就是没个定性，好端端的非要出去游玩，既然你还没学三套鸭，那今天我不妨就教你做一下，省得你师父不在，荒废了你的天赋。” 这么好的学习机会，林旭自然不会拒绝，他笑着说道： “那就麻烦邱老爷子了。” 邱耀祖摇摇头： “不麻烦，因为今天我来说，你来做，顺便看看你的底子到底如何。” 林旭：？？？？？？？ 这又是什么船新玩法啊？ 第五百一十七章 三套鸭——一道由文人创作出来的经典淮扬菜！ “小旭是什么学历？” 邱耀祖端着保姆送来的热茶呷了一口，随即领着林旭往别墅的客厅走去，一边走，一边问着问题。 林旭还以为是闲聊，回答道： “中央财经大学金融专业本科。” “本科……估计也够了，跟我来，做菜之前，咱先聊一下这道菜的来源，让你对淮扬菜有个初步的了解。” 也够了？ 林旭有些诧异。 学个菜而已，还对学历有要求吗？ 说实话，林旭长这么大，还第一次遇到这种情况呢。 做菜之前先问学历，学历低了是做不出来还是拿不动菜刀啊？ 来到书房，邱耀祖指着桌上放着的一本《论语》问道： “学过《论语》吧？” 林旭点点头： “学过，逝者如斯夫，不舍昼夜就是《论语》中的名句。” 他看到书名，脑子里不自觉就闪出了初中时候背过的论语十则。 除了感叹时间流逝的“逝者如斯夫，不舍昼夜”之外，还有什么“知之为知之，不知为不知，是知也”、“温故而知新，可以为师矣”等名句。 当时背得头疼，导致现在还印象深刻。 不过邱老爷子问这个是做什么啊？ 难道做菜之前，还先讨论一番孔子的话不成？ 邱耀祖说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第939节 “《论语·子路篇》里有一句非常有名的话，名叫君子和而不同，小人同而不和，这话是讲人生哲理的，同时也是三套鸭这道菜的创制主旨。” 什么？ 论语的名句跟三套鸭有关系？ 林旭有些不解的问道： “邱老爷子，我不是很懂。” 文化人不都信奉君子远庖厨吗？咋会跟一道菜扯上关系呢？ 邱耀祖笑着说道： “要说三套鸭，得从淮扬菜的兴盛说起。” 他不急不躁的给林旭讲解起了淮扬菜的起源。 清朝中叶，扬州的经济达到巅峰，盐商们喜欢附庸风雅召一些文人雅士来家里聚会餐饮，并邀请文化人参与到园林、餐饮等设计中。 三套鸭，就是这个时候，被一些文人，根据论语中那句“君子和而不同”给设计出来的。 君子和而不同，简单来说就是： 君子在人际交往中，能够与他人保持一种和谐友善的关系，但在具体问题的看法上却不必苟同于对方。 这和小人的人际交往是相反的。 小人同而不和，意思是小人会习惯于在对问题的看法上应和别人，但内心深处却并不会抱着和谐友善的态度。 林旭听得云里雾里，有些不明白这跟三套鸭有什么关系。 邱耀祖说道： “三套鸭创立之初，讲究的是三种食材都要有自己的本味，同时两两相合的味道，会产生一加一大于二的效果。” 林旭听到这里才有些明白： “所以是先有了创作理论，然后才诞生了三套鸭这道菜？” “对！你这孩子果然一点就透，中餐烹饪往往都是先有菜，再根据菜来推导烹饪理念，但三套鸭是先有了理念，然后厨师们根据理念一点点探索出来的。” 这就是和而不同说法的来源吗？ 邱耀祖对三套鸭这道菜推崇备至，这也是淮扬菜中很重要的一道高端菜，其地位相当于开水白菜之于川菜。 “做三套鸭首先要懂里面的创作理念，要懂得和而不同，才能真正理解，从而做好这道菜。” 对于高端厨师来说，三套鸭的做法不算难，无非就是把三种食材脱骨处理。 但这类菜光会做还不行，还要能品味出菜的妙处，懂得里面的文化内核，才能真正领略到中餐里的文化美。 郭德纲说，相声拼到最后拼的是文化，烹饪也一样。 聊完了这道菜创作理念，邱耀祖这才起身，带着林旭去厨房，没有直接做三套鸭，反而讲起了这道菜的选材。 “小旭，要是让你来做这道菜，你会怎么选？” 怎么选？ 林旭刚想说一只家鸭一只野鸭再加一只鸽子就行，这有什么好选择的。 但想着邱耀祖不会问这么简单的问题，便认真思索片刻说道： “首先要有一只公鸭。” 鸭子类菜品中，公鸭比母鸭要强很多，不管炖煮蒸炸，公鸭做出来都更好吃，所以他觉得应该选公鸭。 邱耀祖脸上露出一丝惊讶： “你能有这种认知，就说明你确实懂烹饪，是一般厨师不能比的。” 还真蒙对了？ 林旭有种做选择题蒙对答案的窃喜感。 邱耀祖接着说道： “淮扬菜名著《调鼎集》中对鸭子有这样一句描述：诸禽尚雌，唯鸭独尚雄；诸禽尚嫩，唯鸭独贵老。公鸭子，越老越香，味道就越出众，所以，三套鸭要选择一年以上的公鸭。” 这就是昨天专门打电话让老黄来送食材的原因吗？ 想想也是，也就老黄这样常年跟各种养殖场打交道的人，才能买到公鸭，一般人到菜市场去买，绝对只有母鸭。 因为养殖的鸭子，一般是不会留公鸭的，不下蛋，只会浪费粮食。 但也不是没公鸭，大概七八十只蛋鸭中，会有一只公鸭，负责给母鸭们进行交配，这只公鸭一般会被养殖场的人吃掉，要想买到，必须得托老黄这样的关系户才行。 至于野鸭和鸽子，林旭就不太清楚了。 走进厨房，林旭看到工作台上整齐的摆放着今天要用的鸭子、野鸭和鸽子。 三种食材全都经过了拔毛处理，光溜溜的，而其中的野鸭红嘴红蹼，看起来很诱人。 邱耀祖提着野鸭说道： “选择家鸭只选公鸭就行，而野鸭，就比较讲究了，小旭，你知道野鸭怎么分等级吗？” 林旭摇了摇头，他这会儿就像刚刚接触烹饪的小白一样，从没想过做菜居然可以像写论文那样，需要如此严谨的理论知识。 邱耀祖说了三个字： “看颜色！” 野鸭跟家鸭不一样，野鸭刚从蛋壳里钻出来就要找吃的。 小时候吃得膘肥体壮的鸭子，鸭嘴和鸭蹼会变成红色，这是野鸭中的优等生，橙色次之，更差的还有黄色、黑色等颜色。 野鸭要选择红嘴红蹼的鸭子，这样的鸭子才膘肥体壮，做进菜里才足够美味。 好在现在的野鸭已经人工养殖，红嘴红蹼的野鸭比较常见。 最后是鸽子，这也是一道比较讲究的食材，讲究的不是品种，而是鸽子的年纪。 嫩鸽子味道不浓郁，老鸽子隔着家鸭和野鸭，也不一定能炖烂，所以要选择三到六个月的中年鸽子。 “老鸽子嫩鸽子好区别，看脚底那块软肉就行，老鸽子的相对肥实一些，但中年鸽子不好选，过去都是厨师一个个用手挑选。” 用手挑选？ 林旭不是很理解这话的意思。 他好奇的问道： “养鸽子的人不知道吗？” “过去养鸽子的都比较粗放，而鸽子一旦会飞，长得又都一样，鸽农哪能分得清啊，只能去扭脖子挑选。” 老鸽子生长期长，脾气也相对大点，扭它脖子，会剧烈挣扎。 嫩鸽子没见过世面，脑袋怎么扭都没事，只有中年鸽子，刚拧脖子时会挣扎一下，然后就听之任之。 “不过现在不用这样了，科学养殖的鸽子，腿上都带着标签，上面记录着孵出的时间，只要根据号牌挑选合适的鸽子就行。” 三套鸭这道菜除了三种禽类之外，还需要冬笋、香菇和金华火腿三种配料，现在这三种食材也准备妥当，可以烹制了。 邱耀祖笑着说道： “理论和选材给你讲过了，接下来你就制作吧小旭，顺便让我看看你的基本功。” 林旭的基本功是没问题的，他二话不说就拿起菜刀，先给这只公鸭脱骨，顺便找一下手感，然后再收拾野鸭和鸽子。 跟做八宝葫芦鸭一样，整鸭脱骨都是脖子下面开口，先将鸭脖子整个脱出来，接着顺颈椎骨把肋骨、脊椎、鸭翅、鸭腿等部位的骨头全都脱出来。 三种食材都是宰杀放血但却没清理内脏的，林旭抓紧时间处理，免得内脏时间长了在肚子里产生腐坏的气味。 邱耀祖原本觉得就林旭这年龄，就算天赋高，脱骨的过程也不会太娴熟。 但等林旭上手才发现，这孩子居然麻利得像个在灶台前打转半辈子的老师傅。 对鸭子的骨骼格外了解，脱骨的时候，用刀的次数都不多，基本上全靠大拇指把鸭肉推离鸭骨。 这种推的方式，是脱骨的最高形式，钝脱。 所谓的钝脱，就是脱骨的时候，让肉始终接触钝的一面，这样才能有有效避免皮肉被划伤。 一些不擅长整鸡、整鸭脱骨的人，操作的时候会刀不离手。 但真正懂行的，只有去掉关节筋膜时才会用一下刀，更多时候只用双手，别的什么工具都不用。 这样的表现，让邱耀祖心里直痒痒。 “老高真是走狗屎运了，居然能捡到一个这么好的徒弟，早知道当年我也去迎春街买房子安家了。” 他愿意指点林旭，本就是见猎心喜，遇到好苗子总会忍不住想要指点一下。 再加上贺家顺等人的加入，让邱家成了钓鱼台乃至整个中餐圈子里都数得着的家族，终于有实现长辈“光宗耀祖”的希望了。 所以高兴之余，自然就想教林旭高端点儿的菜品，结个善缘。 以后万一老高一直不在京城，那咱就慢慢挖墙脚，只要肯努力，这孩子总有喊自己师父的一天。 嗯，邱老爷子不敢直接把林旭变成自己的徒弟，但和高培生共享徒弟的胆子还是有的，而且还很大。 到时候你是师父，我也是师父，谁也别说谁。 烹饪圈子里，一个厨师拜好几个师父是很常见的，因为师父不可能面面俱到。 白案红案、蒸菜爆炒、炖菜煲汤等等，每个厨师都有自己擅长的，所以就拜一群师父，这样才能“集众家之所长”。 现在，邱耀祖就打算走这样一条路。 你老高能教，那我老邱也能教，而且还是打着为孩子好的旗号来教的，你有意见也得忍着。 很快，一只鸭子就被林旭脱掉了全身的骨头。 他将鸭屁股连带鸭骚一块儿脱出来，邱耀祖忍不住叫了声好： “非常好，哪怕让振华来，最多也就这种速度了，小旭这厨艺真是没得说，怪不得你师父到处去浪呢。” “这是做得多了，熟能生巧而已。” 林旭笑了笑，提着手中的家鸭抖了抖，这会儿鸭子的皮朝内，肉朝外，但他并没有翻过来，而是放在一边，直接开始给野鸭脱骨。 “小旭，为什么不把家鸭翻过来？” “等会儿得焯水，不能翻，翻面等会儿还得翻回来，容易伤到皮肉。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第940节 啧啧，这就是天赋啊，根本没提过做法，但这孩子却意识到了这一点。 邱耀祖好奇的问道： “你怎么知道要焯水，以前做过三套鸭？” 林旭将野鸭的颈骨抽出来，摇头说道： “没做过，但我师父说过一句话，不管什么菜，都不能直接拿生肉往高汤里放，这会毁了一锅高汤的。” 邱耀祖都恨不得给林旭点赞了。 知道这话的厨师有很多，但真正记住并实践的，却少之又少。 很多人明明知道这句话，但却总是做出拿着食材放进高汤锅里烹制的举动，有时候还用食材够新鲜来反驳。 再新鲜的食材，也会污染高汤。 最好的做法，就是在开水中烫一下，然后再放到高汤中。 林旭忙着给野鸭脱骨，难度稍稍有些大。 不光是因为野鸭的骨头更硬，最主要的是肉少，尤其是野鸭背部，肉薄得只有一张皮，一个不慎就会把肉皮破掉。 好在他有脱骨技法在手，算是有惊无险的把野鸭的骨头给完全脱了出来。 脱骨的野鸭此时也是皮在里肉在外，林旭没有翻面，而是继续给鸽子脱骨。 三种食材全部脱骨后，林旭没有急着制作，而是根据邱耀祖的提醒，先把整块的金华火腿放锅里煮了一下，接着将竹笋和香菇切片，放到沸水中焯水。 最后，将煮软的金华火切片，和香菇与笋片分别放在盘子里备用。 “等会儿套的时候，需要把这些配料，有规律的塞进食材的腹腔中，以此增加食材的味道和鲜香味。” 随着邱耀祖的指点，林旭对这道三套鸭的认知也越来越深刻。 学这道菜，确实需要先把理念弄通。 这样学起来才有事半功倍的效果。 接下来，就到了给食材焯水的环节。 林旭烧了一锅水，又准备了一大盆冰水。 等锅里水开，他用手提着鸽子的脑袋放进锅里涮两下，让鸽子体内的肉完全接触到沸水，这样鸽肉的血水和杂质才会去除干净。 鸽子不能烫太久，在锅里涮几下就得放到冷水中过凉，防止鸽肉受热烂掉。 整个过程林旭没借用漏勺，也没用筷子，就这么用手贴着沸水，看得邱耀祖连连点头了，不怕烫，才能成为一个好厨师。 用冷水浸泡一下，小心将鸽子翻过来。 灶上的锅这会儿还在沸腾着，林旭将烫鸽子留下的浮沫舀着倒掉，再次提起鸽子，将鸽子的外皮又涮了一下。 这次涮，是为了烫皮，把鸽子的外皮清理干净，这样做出来的汤才不会有异味。 鸽子烫过同样需要放在冰水中过凉，接着他拿着三片金华火腿、两片竹笋、一片香菇塞进鸽子的肚里。 塞好将锅里的浮沫撇掉，开始烫野鸭。 同样先烫再过冰水，投凉后开始翻面，翻好往野鸭肚子里塞入金华火腿、笋片和香菇片，再将鸽子塞进去，独留鸽子的脑袋从野鸭脖子下面开口处探出来。 套的时候，鸽子在野鸭肚子里正面放，也就是鸽子的背部对着野鸭的背部，等会儿野鸭往家鸭肚子里套的时候，也是背部朝上，和家鸭的背部贴着。 这么做的好处是，放在锅里小火煨的时候，三种食材肉多的地方贴着锅底，比较耐煮，而上面背部肉比较薄，能有效防止被煮烂。 套好鸽子，林旭提着野鸭同样放在锅里烫了一下外皮，去除鸭皮的异味。 接下来，就该个头最大的家鸭了。 林旭一步步制作，烫过鸭肉翻过来，再塞入三种配料，塞好将三种野鸭小心套进去，再整理一下三种食材的脑袋。 家鸭的脑袋压着野鸭，野鸭的脑袋压着鸽子。 一个身体三个脑袋，虽然看起来有些惊悚，但也有种别样的美。 把把鸭子同样烫一下外皮，接下来就该正式烹制了。 林旭按照邱耀祖的提示，拿来一口砂锅，锅底垫上用开水烫过的竹篦，把香菇冬笋金华火腿铺在竹篦上，最后放上整理好的三套鸭。 往砂锅里倒入没过鸭身的清高汤，放在灶上，先大火烧开撇去浮沫，接着改小火，盖上锅盖，小火煨制。 林旭做完这些，洗洗手刚要歇会儿，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主在国宴大师的指点下，首次完成淮扬菜当家菜品三套鸭，获得该菜品的完美级做法，并额外增加五十点淮扬菜分支任务积分。” 我去，还有这种好事儿呢？ 林旭刚刚还觉得邱耀祖不动手，自己连偷师的机会都没有。 没想到烹饪技法这就到手了，简直就是惊喜！ 邱耀祖没想到林旭第一次做这道菜，就能将各个步骤全都照顾到，心里越发喜欢这个年轻人了。 他撸起袖子说道： “刚刚一直看你做菜，看得我也有些技痒，趁着煨鸭子的功夫，我来做一道你可能没见过的淮扬菜，算是给你长长见识。” 还有我没见过的淮扬菜？ 林旭好奇的问道： “什么菜啊？” “芙蓉海底松！” 第五百一十八章 别有滋味的芙蓉海底松！有门槛的三套鸭，你会吃吗？ “邱伯，海底松是什么？” 邱耀祖说出菜名之前，林旭还觉得认识的菜不少了，但听到芙蓉海底松这个名字，才发现自己真的有点孤陋寡闻了。 这道菜，真没听说过。 “海底松是陈年海蛰头，比较难得，用来做汤有意想不到的妙处，不过曲高和寡，已经很少有人能吃到这道汤菜了。” 海底松就是陈年蛰头？ 林旭想想夜市摊上的老醋蛰头和凉拌蛰皮，没觉得这种食材名贵在什么地方。 邱耀祖打开厨房的一个特制的箱子，里面有恒温恒湿装置，他用一双干净筷子拿出几块看起来像是老树皮一样的褐色块状食材，笑着说道： “这些老蛰头已经三年多了，适合招待贵客。” 这就是老蛰头吗？ 林旭看了看，跟印象中白色透明状的蛰头有着明显区别，这些蛰头看起来，更像是变成褐色的银耳，一团一团的。 邱耀祖关上箱子，一脸得意的给林旭讲着这些蛰头的名贵之处。 海蜇包括海蜇皮和海蜇头两部分，海蜇的上半部呈伞形，人们称之为海蜇皮；下半部就是口腕部，俗称海蜇头。 刚捕捞上来的海蜇，渔民就会一分为二，将海蜇皮和海蜇头分开。 这时候的海蜇头是不能吃的，需要通过食盐和明矾进行腌制，杀掉海蜇中的毒素，并去掉多余的水分，这样的海蜇头才能吃。 但这么杀一遍水，海蜇头中的水分还是很多，口感也达不到完美的状态。 所以就继续杀水，杀第二遍水的海蜇头称为二矾蛰，杀三次的被称为三矾蛰。 刚捕捞上来的海蜇头不值钱，但经过三次杀水后的三矾蛰，个头会急剧缩水，价格也会上涨十倍以上。 一些高端点的老醋蛰头，用的就是三矾蛰。 但这种蛰头要做芙蓉海底松还是不行，因为太新鲜，滋味不够足。 芙蓉海底松这道菜需要把三矾蛰保存一年以上，让鲜蛰头变成陈蛰头，这样才行。 但海蜇头的保存极为困难，不仅需要恒温恒湿的环境，同时还不能接触任何生水与油脂，也能不能见光，同时还要防止虫咬。 这样的保存要求，让海蜇头的价格再次翻上好几倍。 邱耀祖说道： “最顶级的食材，是保存三年以上的陈蛰头，这样的蛰头，才是海蜇中的珍品，是花钱也不一定能买到的名贵食材。” 林旭看着橱柜里那个保存陈蛰头的箱子，脑子里闪出一个想法。 所以，您这会儿是在炫富吗？ 邱耀祖将海蜇头放在碗里，对林旭说道： “缩水三次还有拳头大，在分割前几乎都得超过脸盆大小，可惜现在海中捕捞得太严重，过去的书中记载，一些海蜇比床都大，那样的海蜇做海蜇头，想必口感会更好。” 林旭没怎么接触过海蜇，对于过度捕捞体会不深，反而是对虾，这种传说中比儿童手臂还粗的大虾，现在却少之又少，几乎活在了传说中。 邱耀祖拿着海蜇头，开始准备芙蓉海底松。 这道菜的做法倒是不难，将海蜇头烫一下，让海蜇头再次收缩，过凉后切片，再用清水浸泡。 趁着这个功夫，把鸡蛋清打发，放锅里蒸成松软的膏状。 最后用清汤放食盐和胡椒粉，将海蜇头片的薄片做成汤羹，再点缀上的蛋清和一些切成小颗粒的火腿末，整道菜就做好了。 芙蓉海底松是一道夏季吃的汤菜。 夏天闷热，食欲不振，汗水大量流失，需要补充水分，同时也要增进食欲，所以就有了这道菜。 跟名气非凡的三套鸭不同，芙蓉海底松这道菜名气不大，也没有相关的典故和名人轶事，甚至连发明者是谁都不知道。 从里到外都透着平平无奇。 但就是这种平平无奇的菜品，却是淮扬菜的汤类的集大成者。 用常见的食材和简单的搭配，却做出了最美味的菜品，美味到哪怕最刁钻的嘴巴，也挑不出任何问题。 这就是美食的魅力。 邱耀祖忙活的时候，林旭一直在边上看着，不时问几个相关问题： “邱伯，这陈蛰头都能做什么菜啊？” “挺多的，蛰头清汤配芙蓉蛋，称为芙蓉海底松；配鸽蛋，称海底捞月；配清炖鸡，叫珊瑚炖鸡；配以肝汁芙蓉蛋，称飞燕入海；配猪肺，称作海底松炖银肺……相关的做法很多，有机会你可要多研究一下。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第941节 海蜇头作为海八珍，其本身是没什么味道的，只有酥中带脆的口感比较出众。 而清汤的做法，本就是在这个基础上，尽可能的放大酥脆感，这种口感再配上清汤带来的视觉效果，就成了海蜇头绕不开的热吃菜式了。 全国各地，关于海蜇的做法几乎都是各种凉拌，只有淮扬菜师傅，创造性做成了热汤菜，还大胆使用清汤，让原本大众化的菜品，多了几分清新雅致。 同时泡发好的海蜇头在清汤中，跟松树有几分神似，所以就多了海底松这个称号。 邱耀祖将海蜇烫一下，随即放进冰水中投凉。 趁这个时间，他麻利的打了几个蛋清，往里面加入一点点食盐和一点胡椒粉，用筷子把蛋清打发。 “蛋清不能完全打发，那样就没了口感，一般情况下，只要打成奶油状就行，要是泡沫太大，口感会差很多。” 打好的蛋清倒在碗里，蒙上保鲜膜，放在烧开的蒸锅里进行蒸制。 再将投凉的海蜇头拿出来，斜刀片开，继续放在清水中浸泡。 蒸制这类汤菜，基本上都要“有味使其出，无味使其入”的烹饪原则，海蜇本身是没味的，想要吃出那种清爽感，需要用清鸡汤配胡椒进行烹制。 清鸡汤能让海蜇头满是鲜味，而胡椒粉则能起到发汗解暑的效果。 在炎炎夏季，来上这么一碗汤，多少能缓解一下酷暑的潮湿闷热。 按理说现在正值隆冬，不适合做这道菜，但在北方的暖气房，多少会有些烦闷的感觉，所以这个时候，就需要一碗海蜇头做的清汤了。 家里的清鸡汤是现成的，为了追求更好的效果，邱耀祖还特意用鸡肉蓉扫了一下，让原本的浅茶色汤水变得更加清澈。 汤做好，蛋清也已经蒸好。 至于盆中的海底松，则被清水浸泡得稍稍舒展一些。 邱耀祖架上炒锅，将做好的清汤倒进去，调入胡椒粉，再将海蜇片放进去熬煮一下，让清鸡汤的鲜味浸入到海蜇中。 等鸡汤的鲜味出来，端着锅，连汤带海蜇倒入白瓷盆中。 再用一个铁勺子，小心刮着蒸好的蛋清，刮成椭圆形，再小心放在汤里，让这些蛋清漂浮在汤面上。 最后撒一些火腿末，整道菜就算是成了。 这道菜做的时候只放一些火腿末就万事大吉，至于咸味，完全有火腿末代劳，不需要再另外调味。 从做法上来说是很简单的。 但说简单又不简单，因为不管蛋清的打发还是海蜇头的烹制，亦或者清汤的制作，难度都不小。 在邱耀祖撒完火腿末时，林旭在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 脑海中立马有了回应： “学习对象：邱耀祖。当前技能为：通用海底松烹制技法，是否学习？” 我去，这也能学到手？ 林旭当即在心里默念一声： “学习！” 一下子将整个系列的做法学到手，这张烹饪学习卡用得真值。 技法到手后，林旭对整个系列的菜品也有了全新的了解，不过他更感兴趣的是海底松炖银肺。 这道菜把浸泡得完全没有血水的猪肺称为银肺，让林旭有些好奇。 猪肺这种便宜得几乎是搭头一样的食材，居然也能做名菜吗？ 他把这个问题问出来，邱耀祖笑了笑说道： “炖银肺一直都是名菜，这道食材看似平常，但想要做成银肺的地步却不容易，尤其是高汤炖煮，肺会缩水好几倍，口感和质地也会发生变化，几乎入口即化，具体滋味，你回头自己做一次就能知道，绝不让你失望。” 您要这么说的，那我回头还真要做一次试试呢。 林旭笑着刚要表示有时间了做一次，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主尝试新式菜品，触发主线任务【重识猪肺】：请宿主按照获得技法，在十天内用猪肺制作一道高端清汤类菜品，重新认识猪肺这道食材，完成后奖励完美级猪杂类菜品抽奖一次。” 得，又有任务了。 不知道这次奖品能抽到什么，有点小期待啊。 他拿着勺子，给自己和邱耀祖各自盛了一碗清汤，刚要品尝，谢保民、宋大海跟着邱振华走了进来。 “这是做什么好吃的了，刚进门就闻到了鲜香味。” 谢保民完全没把自己当外人的觉悟，刚进厨房就瞄到了那盆芙蓉海底松。 邱耀祖没好气的看着他说道： “你来做什么？担心我欺负你师弟？” 谢保民笑了笑： “没，我就是看看您给我师弟开什么小灶了，正好我也开开眼。” “老高咋有你这么个徒弟呢？” 邱耀祖原本觉得跟林旭相处得很愉快，但谢保民进来后，整个气氛就变了，这狗东西一副油盐不进的架势，直接拿着碗就开始喝汤，可真不把自己当外人。 相对来说，宋大海就拘束多了。 这倒不是邱耀祖有多凶，主要是这位老人家平日老板着脸，一副不怒自威的架势，让人一看就有距离感。 而偏偏他掌握的，还是给人距离感的淮扬菜，这种疏离感就更明显了。 邱振华看了眼砂锅中小火煨制的三套鸭，笑着说道： “给思明打电话让他过来，他还不好意思，这么一锅三套鸭，平时想吃到可不容易。” 三套鸭这种菜品，除非是花大价钱提前预定，否则根本吃不出菜品的妙处，甚至很多人根本不懂怎么吃。 这是林旭接触到最有门槛的一道菜了。 不仅对厨师有着明确的文化要求，对食客同样有要求。 假如吃的时候牛嚼牡丹一样把肉扒拉开，连汤带肉一块儿吃，那既辜负了这道菜的意境，同时也浪费了厨师的心血。 得一点一点的品，品汤的变换，品肉的滋味，品食材一加一大于二的那种玄妙感。 林旭还不知道三套鸭的玄妙是什么，他现在已经完全被碗中的芙蓉海底松给迷住了。 海蜇头切成的片在温水中微微化开，吃起来软而酥脆，而清澈的汤不含一丝油花，味道却鲜香浓郁，喝起来甚至有种糊嘴感。 这种视觉上的反差和对比，让这道菜多了几分趣味性。 至于芙蓉蛋，则是软滑细嫩，吃起来真的让人有种胃口大开的感觉。 好喝，这么鲜美的汤，真是美妙得无法用文字形容，真不愧是文人菜，愣是把海蜇头做成了吃不起的样子。 谢保民端着清汤喝了一口，对邱耀祖说道： “我师父快来了，听说您教我师弟做三套鸭，说到京城就上门感谢。” 邱耀祖脸色一变： “感谢？他是惦记我家里珍藏的食材了吧？” 作为一个老厨师，家里有着太多好东西了，什么鱼胶、鱼翅、燕窝、干参、干鲍，以及各种药材和刚刚烹制的三年老蛰头等等，全都是花钱也不一定能买来的好东西。 要是被扫荡一圈，不知道还能剩多少。 另一边，蓉城通往春城的高速公路上，高大爷坐在房车中，冷笑着说道： “老邱真是膨胀了，居然想挖我的墙角，这次去京城，我非让你长长记性不可。” 罗珊笑了笑： “别伤了你们老伙计的和气。” “我们没什么和气可言，一向都是谁厨艺高拳头硬谁有道理。” 正说着，罗珊的手机响了，她立马起身去房车的会客室接电话，这让高大爷有些好奇，最近这位“有钱老娘们儿”神神秘秘干嘛呢？ 偶尔还会跟秘书学一两句英文，这是准备在国外开展业务吗？ 他不是很懂，觉得有事儿瞒着自己。 不过高大爷并不深究，在他眼中，世上所有事情，除了烹饪可以认真对待之外，其他事情都可以用游戏的心态看待。 人生不过匆匆百年，如何让自己过得痛快，这才是最重要的。 他是个浪子，一直不喜欢束缚和羁绊。 所以这些年虽然孑然一身，但生活却多姿多彩。 上午十二点，邱耀祖家里。 宋大海等人全都露了一手，每人做了几道菜，摆了满满一大桌。 不过餐桌中间的位置却空着，这是给三套鸭预留的位置。 但凡宴席，不管什么规格，只要有三套鸭，基本上都要放在正中，这就是三套鸭在淮扬菜体系中的地位。 厨房里，林旭已经将灶上的砂锅端下来。 掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散而出。 这会儿鸭子已经完全达到了酥烂的地步，稍微一碰就会散开，所以一切操作都得小心对待。 林旭用筷子小心的挑着锅底的竹篦拿出来，在竹篦出水的瞬间，锅里的鸭子也跟着翻了个身，白嫩的鸭胸脯暴露出来，并从汤里漂浮出来。 这并不是失误，而是三套鸭就得这么摆。 上桌时，三套鸭的鸭胸朝上，并摆上香菇片、竹笋片以及火腿片做装饰，周围点缀鸡汤焯过的小油菜。 林旭把鸭身调整一下，家鸭头野鸭头和鸽子头顺着一个方向摆着。 再放入小油菜，摆上香菇、冬笋和火腿片，这道驰名中外的高端汤菜，就算是正式做成了。 “来来来，尝尝我师弟做的三套鸭！” 谢保民将三套鸭端到桌上，大家开始纷纷拿着小碗，从锅里往外盛汤。 “师弟，三套鸭这道菜得先喝汤，品尝一下汤中的鲜美和隽永的滋味。” 林旭见大家都端着碗和汤勺舀汤喝，也跟着舀了一小碗品尝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第942节 汤里有着浓郁的鸭香味，尤其是脂肪特有的浓郁感，热热的喝下去，还真挺舒服的。 等大家全都把各自碗中的汤喝完，谢保民起身，拿了两双干净筷子： “我师弟没吃过三套鸭，就由我代劳吧。” 他冲林旭使了个眼色： “等着喝汤，下面这口汤可是千金不换的。” 这会儿大家都站了起来，谢保民一手拿着一双筷子，叉到鸭胸脯上，用力往外一分，露出了里面的野鸭鸭胸和煨制出来的水。 大家纷纷拿起勺子舀那些汤水，林旭也跟着舀了一勺。 他原本觉得都是汤而已，还能喝出什么花不成？ 但等汤入口，才发现这汤跟刚刚喝的那一碗完全不同，这口汤里面满是野鸭特有的鲜美，家鸭肥腻的丰腴感，变淡了很多。 这种滋味，真是让人难忘。 然而等林旭想要再来一口的时候，外面的汤已经全都顺着开口处流淌进了鸭子中，导致野鸭的味道变淡，家鸭的丰腴感再次充斥口腔。 林旭这下明白，为什么师兄说这口汤千金不换了。 因为每人只能喝一口，想多喝，味道却已经变了，但并没有变得难喝，只是没了第一口的滋味。 谢保民将整个家鸭的鸭身用筷子撕开，等大家喝完汤，便开始撕野鸭的胸脯。 这次打开，林旭快速舀起一勺汤送到嘴里。 一股鸽汤特有的鲜美滋味顿时在口腔中流淌开来，让林旭瞬间想起了店里做的汽锅乳鸽汤。 但跟汽锅乳鸽不同，这汤里面还有野鸭的鲜美，家鸭的浓香。 三种不同味道的食材，做成的汤羹也有着迥然不同的滋味，让人不自觉就会赞叹烹饪的美妙神奇。 “这汤太好喝了！” 林旭感叹一声，又尝了一口，鸽子的味道明显变少，没了第一口的那种惊艳感，但又多了野鸭鲜和家鸭的香。 等过几天爸妈来了，得做一次让家里人都尝尝。 这么美妙的汤，假如不跟家人分享，就太遗憾了…… 他在感叹汤品的时候，沈佳悦正坐在尚卫星的鱼塘边，用筷子挑着一个烧饼，在旁边的炭炉上慢慢烤着。 在她旁边，陈燕正忙着用尚叔送来的热水做泡面。 “好了没悦悦？烧饼热一下就能吃，我这还等着烤呢。” “别催，美味不是催出来的……旭宝肯定想不到，咱俩居然在这里就着香酥的烧饼吃泡面，怪不得钓鱼的人都喜欢这么吃呢，这感觉确实不错。” 陈燕点了点头： “那是当然，让妹夫来还拒绝，他都不知道自己错过了什么美味……” 第五百一十九章 沈佳悦：手里的烧饼不香了！烹制失传菜品红煨肉！ “墩墩，你吃不吃烧饼？” 炭炉前，沈佳悦拿着烤得香酥的烧饼递给墩墩，小家伙看了一眼，臭屁的从钓椅上跳下来，举着尾巴找老孙头去了。 此时老孙头把烤架支在鱼塘旁边，将上午钓上来的鲫鱼和草鱼，收拾干净后放在木炭上烘烤着。 现在鱼塘已经清过一遍，尚卫星和老伴儿忙着收拾东西准备回老家过年，所以今天开始就不收费了，大家想怎么钓怎么钓。 一群钓鱼佬就把各自的渔获拿出来，准备烤点鲜鱼当午饭。 烤鱼配上泡面和炭火烘烤得酥脆的烧饼，这感觉倒也不错。 “想吃肉了墩墩？正好这条肥泥鳅烤差不多了，我把肉给你剔下来，等会儿慢点吃，别烫着了。” 老孙头挺喜欢墩墩的，不怕人，不闹腾，钓鱼的时候一心陪在主人身边，而且肥嘟嘟的看着就喜庆。 他将泥鳅的的肉剔下来放在一个一次性碗中，稍稍晾一下，便摆在了墩墩面前。 接着拿起尚卫星送来的调味料和辣椒面，均匀的洒在剩余的鱼肉上，大家便拿着鱼开始品尝。 沈佳悦尝了尝烤得外酥里嫩的鲶鱼，咬了口香酥的烧饼，又拿着一次性筷子挑着泡好的泡面的嗦了一大口： “哇，好过瘾，怪不得那些人都喜欢在户外野营呢，这种感觉可真好。” 一群人架上烤炉，坐在鱼塘边一边吃烤鱼，一边欣赏着周围的田园风光，这感觉确实不错。 沈佳悦吃了几口，随即拿着手机对准面前的食物拍了一下，发给了林旭： “旭宝，这就是我们的午饭，野趣十足，是不是很后悔没跟我们一块儿过来？对了，你今天中午吃的什么？” 发过去没多久，林旭发来一张三套鸭的图片： “我们吃的是三套鸭，饭前还喝了一碗芙蓉海底松，你们咋吃烧饼啊？附近没有饭店吗？” 沈佳悦呆呆的看着图片中的三套鸭，瞬间觉得手中的烧饼不香了。 呜呜呜呜我明明想气一下旭宝的，但为什么有种被他气到的感觉？ 居然偷偷吃了三套鸭，还喝了什么芙蓉海底松，你这是去送请柬吗？专门吃席也不一定有这么好的菜吧？ 沈佳悦心理失衡了。 她气鼓鼓的回复道： “我也想吃三套鸭，还没吃过好吃的呢。” “回头等爸妈从殷州过来，我做一次给你们尝尝，特好吃。” 看到这条消息，沈佳悦心里的火气总算平复了一些。 她咬了一口手中的烧饼，脸上写满了不开心。 陈燕在旁边好奇的问道： “怎么了悦悦？咋突然不开心了？” “喏，你自己看。” 陈燕接过手机一看，手中的烧饼也没了香味。 刚刚还嘲笑妹夫来着，但现在才发现，小丑竟是啃烧饼的自己。 “我也想吃三套鸭……” 她有些后悔看这条消息了，原本乐颠颠的享受着野趣，却没想到会遭受到这种打击，这种感觉真是太不好了。 一旁的墩墩一边慢条斯理的吃着烤泥鳅，一边看戏一样瞅着刚刚还得意的两人，觉得人类真是好玩。 林旭还不知道一张照片伤到媳妇儿和大姨子的事儿，这会儿正吃着三套鸭中的鸭肉。 这道菜除了开头的汤非常惊艳外，鸭肉本身的味道也非常完美。 简单的调味，让鸭子本身充满了冬笋、香菇以及火腿的鲜香味儿，火腿中的盐分让鸭肉没任何清淡的感觉。 吃起来鲜香可口，非常美味。 而且三种食材的口感还不一样。 家鸭丝丝缕缕的，肉质丰腴而又不失细嫩，吃着非常过瘾。 而野鸭瘦肉更多，肉更劲道，尤其是鸭腿部位，嚼起来非常过瘾。 至于里面的鸽子，肉比家鸭和野鸭嫩得多，吃的时候甚至能明显感觉到肌肉纤维更纤细，更有质感。 吃完三套鸭，桌上还有其它菜品，比如宋大海做的白灼鱼片，醋烹鱼丁，汆汤鱼丸。 谢保民做了生焗油麦菜和白爆鳗鱼，林旭做了醋熘鳜鱼和红酥鸡，每个人都做了一两道菜，这会儿吃得倒是很开心。 饭后，邱耀祖陪几人聊了会儿，便回房间午睡去了。 林旭还得继续送请柬，没多做停留，告别邱振华和谢保民，便匆匆开车离开了邱家别墅，开始了今天的送请柬之旅。 对好多人来说，结婚送请柬都是一件很为难的事情。 关系一般的人不送的话，容易被人说不够朋友，结婚这么大的事儿也不通知。 而直接送请柬，又会给人一种惦记人家礼金的印象，所以每到节假日，网上就有不少关于随礼的段子。 不过林旭倒是不发愁这些，他的请柬上已经注明了不收现金，大家只要去吃饭就行。 原本结婚就是喜庆的事情，不能让些许礼金搞得大家心理不痛快。 他开车在京城溜达了一下午，算是把需要亲自送的请柬给送完了。 这些人包括钓鱼台膳食部的廖金明和相关领导，燕京饭店总经理叶立信和各部门领导，全国旅游协会会长刘正宇，还有首旅、中旅、中青旅等相关领导。 这些都是开业时候来酒楼捧场的单位，现在结婚，自然也得发个请柬，哪怕意思一下呢，也得把礼节做到位。 除了他们，一些长辈之类的也需要当面送。 不过同学之类的，就不需要如此隆重了，这么客气，反而会拉远跟大家的距离。 林旭直接在群里发了个大红包，告诉大家要结婚了，让他们记得到时候把羡慕打在公屏上，这就妥了。 自己人之间，不需要那些花哨的环节，简单随意就好。 不过他不收礼，同学们不能不准备。 在孙明浩的号召下，一群班上的同学打算将林旭和沈佳悦上学这四年来相互注视的瞬间整理一下，做成视频送给这对小两口。 感谢新生活，让大家上学时候都用上了智能机，再加上林旭过去是系里的篮球队成员，挺喜欢参加各种学校活动。 导致不少人手机上都有他的照片和视频。 而沈佳悦，身为学校健美操队长，相关的资料更多。 至于两人的合影也不少，因为上学时沈佳悦老缠着林旭给他各种小零食，同学们看了四年，也羡慕嫉妒了四年。 现在要当狗粮发出来，他们自然劲头十足。 为了给全班第一对儿结婚的同学一个惊喜，孙明浩还跟班上的同学又偷偷拉了个没有林旭和沈佳悦的同学群。 群刚建好，他就发了条全体成员消息： “大家都翻翻各自的相册，把林旭和沈女神的照片翻出来，糗照也要，等婚礼现场放出来，绝对非常惊喜。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第943节 为了把视频做好，孙明浩还悄悄在林记的粉丝群里，找到谢保民的御用摄影师小贾，让他帮忙给视频做剪辑。 对小贾来说，这自然不是个事儿。 就这样，同学们别开生面的新婚祝福，就此拉开帷幕。 林旭送完请柬回到店里，沈佳悦也已经钓鱼回来，这会儿正和陈燕大口大口的吃着烧鹅呢。 跟前两天相比，烧鹅的销量有所下降，毕竟烧鹅的价格太高，相对来说，还是甜皮鸭和烧鸡更亲民一些。 见到林旭过来，沈佳悦放下了手中的筷子： “旭宝，三套鸭好吃咩？” “还行，挺惊艳的，是不是后悔没跟我一块儿去？” 沈佳悦撅了撅嘴： “我还以为去送请柬就是跑一趟而已，谁知道还有这种彩蛋，要知道有好吃的，我肯定得跟着一块儿去呀。” 林旭说道： “主要是邱伯想给我开小灶，其他人那边基本上全都是放下请柬寒暄两句就走，否则今天可送不完。” 正聊着，耿乐乐跑到了楼上： “旭哥，我的请柬呢，你为什么没给我发？” 林旭知道这丫头想起哄，便笑着说道： “我的车没清华的通行证，进不去，再说你天天来店里，还用我专门送请柬啊？刚做好的烧鹅，要不要来点？” 小蘑菇头顿时颠儿颠儿的凑过来，拿起筷子，一边夹着肉块往嘴里送一边嘟囔道： “我其实不是很饿……” 吃了两块肉后，她拍拍脑袋，随即说道： “对了，我英语老师，也就是lucy小姐，今天正式拒绝了我的邀请她参加婚礼的请求。” 林旭：？？？？？？？ 上次我也就是说说过一下嘴瘾而已，你还真的准备把lucy带到婚礼现场让师父社死啊？ 不来了好，来了万一跟师娘对线，那婚礼还不得鸡犬不宁啊。 但陈燕和沈佳悦这对等着看热闹的姐妹却不这么想，两人好奇的问道： “为什么啊？多好的机会啊，老看影视剧和小说中有修罗场的名场面，现实中好不容易遇到一次，就这么没了？” 耿乐乐说道： “她要参加朋友的婚礼，就拒绝我了，她还说不会说汉语，来了会很尴尬，虽然她看了旭哥和悦姐的结婚照后非常喜欢。” 见自家宝宝还想起哄，林旭说道： “好了好了，就让师父安生会儿吧，师兄在他眼中已经是逆徒了，我可不想再担任这个称号。” 为了转移大家的注意力，他起身问道： “你们想吃什么，我这就去做。” 没什么比美食更能堵住悠悠之口了，果然，一听做好吃的，沈佳悦想了想便说道： “我想吃东坡肉，今天中午的烧饼配泡面虽然吃得很爽，但毕竟没有肉，得吃点大肥肉解解馋。” 一听这话，原本想吃肉饼的耿乐乐也说道： “那我也吃东坡肉算了，省时省力。” 陈燕原本不太想吃肉，但不吃的话又显得不合群，所以就有了三位吵着要吃肉的女人。 林旭原本想做东坡肉的，但想想之前抽到的失传菜品红煨肉，便说道： “今天不做东坡肉了，今天我做一道已经失传的红煨肉吧，做法挺简单的，具体味道怎么样，等做出来你们尝尝就知道了。” 完美级的菜品，就算难吃也难吃不到哪去，不如趁着这个机会把肉做出来尝尝，要是可以，这不就等于多了一道美味嘛。 除了红煨肉之外，林旭觉得茶油鸭也得找个空档赶紧做了。 等五一那会儿尝尝味道，行的话就大批量制作，不仅可以在店里上新卖钱，甚至还可以密封包装后在网上出售。 这种已经腌渍好的鸭子，只要蒸一下就能食用，再加上满是茶油香气的味道，相信很多人都愿意买来尝尝的。 红煨肉？ 沈佳悦来了兴趣： “好呀好呀，那我们就等着吃了。” 根据经验，一旦林旭做没吃过的菜品，就将是一场美食风暴。 来到厨房，林旭拿来一块五斤左右的五花肉，肉皮已经燎过，同时还刮洗干净，随时都可以进行烹制。 他将肉切麻将块，接着又准备了半碗甜面酱。 在这道美食中，甜面酱不仅要起到调味的作用，同时还要兼顾上色，所以量不能太少。 除了肉和甜面酱，剩下的就是黄酒了。 菜品的做法很简单，简单得林旭自己都怀疑能不能做好。 他把肉清洗一遍，随即一块块摆在砂锅中，接着倒入和猪肉齐平的黄酒，再将碗中的甜面酱放进去大半。 甜面酱放进锅里后，用筷子小心搅拌一下，随即开火进行烧制。 很快，锅里的黄酒被烧开，这会儿还不能盖锅，需要让黄酒的酒精挥发一下，顺便带走猪肉身上的异味。 至于甜面酱，这会儿已经和黄酒混为一体，不少都挂在了猪肉上。 十分钟过后，当锅里没有酒气飘出的时候，林旭盖上锅盖，并将火调到最小，用煨的方式正式开始烹制。 做菜的过程中，但凡需要放酒的步骤，都是不能盖锅的。 因为放酒的作用就是利用酒精的挥发性，带走食材的异味和杂质，一旦盖锅，原本要带走的味道反而会随着酒精往食材中钻，会起反作用的。 锅里的肉小火煨着，林旭闲着没事，拿着手机给老黄打了个电话，向他预定了一百只宰杀干净的鸭子，另外还要八十斤茶油。 既然要做，自然不能做少了，回头让车仔去买个大缸子送到家里，到时候往顶层的杂物间一放，四个月后美味就能做好。 要是做少了，想吃还得再等四个月，不如直接一步到位。 除了这次腌制之外，林旭打算年后开春再腌制一百只，把自家吃的先续上。 至于回头批量制作的茶油鸭，到时候再想办法呗。 “嚯，锅里炖的肉吗？这股子甜面酱的味儿闻起来还挺舒服的。” 魏乾凑过来，闻到砂锅里飘出来的香味，忍不住抽了抽鼻子。 林旭说道： “这是一种古法红煨肉的做法，我打算试试，要是好吃，回头咱店里又多一道失传的菜品。” 一听失传的菜品，魏乾来了精神： “这红煨肉是咋做的？你教教我呗。” 林旭把做法简单说了一下。 说实话，红煨肉的做法太简单，简单到任何人听说整个做法，都不敢相信。 比如朱勇，听到做法后立马问道： “这也太简单了吧？甜面酱不需要炒一下吗？不炒可是出不了香味的。” 魏乾说道： “不能炒，炒的话上色太快，就得放生酱，等黄酒挥发完了，这些甜面酱才会在猪油的作用下，散出香味，并逐渐上色。” 红煨肉的上色比较慢，做法中已经严格规定了，一旦颜色红润就出锅。 这说明上色是最后发生的，而最后发生的原因，或许就是黄酒蒸发完毕，而猪肉中的油脂被烹出来，猪油让甜面酱出香味并上色的。 作为一个和猪肉打了很多交道的人，魏乾上来就发现了这做法的奥妙。 林旭光按照系统给的技法做了，还真没这么想过。 现在听魏乾这么一说，他说道： “要照这么说的话，猪肉也不能提前煸炒和焯水，否则猪油提前被炼出来，也会影响最后的上色。” 怪不得做法中没提焯水和过油呢，原来是不能这么做。 学到了学到了。 等会儿出锅得看看肉怎么样，要是好吃到话，以后倒是可以经常做。 魏乾笑了笑说道： “大道至简，之前林旭做的东坡肉，不也是用了酱油冰糖和黄酒吗？相对来说只比这道红煨肉多了一种调味品而已，而且酱油加冰糖，组合在一起，就是甜面酱。” 很多菜品都是这样，看似失传了，实际上是被后人降低难度将配料或者步骤给分解了。 林旭觉得通过这道菜，甚至能推导出一些菜品的演变脉络。 一小时后，当锅里传来滋滋啦啦的声音，预示着这道菜已经烹制完成。 林旭掀开锅盖，看到锅里的黄酒已经全部消失不见，而原本白色的肉块，这会儿则变得红润起来。 一块块的猪肉呈现半透明的琥珀色，这说明猪肉炖得恰到好处。 用筷子夹肉的时候，肉块居然立马分开，看来这种无水煨制的方式，让肉酥烂得更快更彻底。 他小心把锅里的肉盛到盆里，再将锅里剩余的油脂淋到肉上，这道菜总算烹制完成。 红煨肉必须要带着油吃，因为甜面酱的香味全都在油脂中，没有油脂香味会少一大截。 “魏乾，锅里还剩一些，等会儿你们尝尝，这些我先端出去吃了。” “好嘞，正好让牛闯蒸几个空心馒头，夹着肉块吃。” 林旭端着一小盆红煨肉来到外面，沈佳悦等人已经翘首以待了。 见到盆里的肉，她们顿时发出一声惊呼： “哇，这肉的颜色也太漂亮了吧？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第944节 “好香，闻着就想让人尝尝。” “赶紧赶紧，我早就把米盛好了，就等着这些肉下饭呢。” “……” 大家连拍照都顾不上，直接伸出筷子，小心夹起盆里的肉开始品尝…… 第五百二十章 腌茶油鸭，蒸酱油鸭，炖风干鸭！跟鸭子打交道的一天！ “哇，这肉也太好吃了吧！” 沈佳悦夹着一块肉送进嘴里，发现这红润的肉块已经酥烂到了入口即化的地步，尤其是里面的肥肉部分，刚吃进嘴里，就仿佛奶油融化开来。 原本以为是红烧肉东坡肉一类的大块肉呢，但吃下去才发现，这款红煨肉更烂，同时也更香。 调味只用了甜面酱，所以肉本身的香味完全被激发了出来，吃到嘴里满是猪肉的香味。 另外，炖煮出来的油脂也非常香，吃的时候夹着肉块故意在油脂中蘸一下，会有意想不到的效果。 两块肉下肚，总算治好了沈某人的肉瘾。 “感觉这肉跟米饭超级搭，吃起来又香又过瘾，旭宝，我能学这道菜吗？” 沈佳悦遇到好吃的就想学一下，要是能用电饭锅做出来那就更好了，可以完全坐实小家电之神的称号。 林旭摇头说道： “这道菜难度太高，你还是算了。” 要是红烧肉之类的，倒是可以让沈宝宝体验一下用电饭锅烹制的快乐，但红煨肉不行，这道菜对烹饪的要求太高。 那些甜面酱放少了不够味，放多了又会导致肉发酸。 而烹制的时间也得把握得很到位，出锅早了肉中的油脂没炖出来，吃起来会很腻，出锅晚了油脂全跑出来，口感又会发干发柴。 相对来说，还是懒人版的红烧肉和东坡肉更适合这丫头。 没什么难度，而且省时省力，配料一放什么都不用管，简直比空气炸锅做菜都简单。 沈佳悦撅了撅嘴： “可是我也想做一道肉菜试试欸。” “回头我教你懒人版东坡肉做法，比这个上手容易，卖相也更好一些。” 从东坡肉到红烧肉，再到北方地区比较常见的把子肉、甏肉、坛子肉等等，做法其实相差都不是很大。 只要想学，还是能学会的。 一听这话，沈佳悦白皙的脸上，这才重新绽放起了笑容： “好吖好吖，今年春节，我要给家人做大餐！” 一旁的陈燕撇撇嘴： “别让一大家子人陪你吃锅嘎巴就行……话说你们去殷州过年，我想给姥姥拜年怎么办？” “那你也去呀，山里放烟花没人管，到时候咱可以可劲儿热闹热闹。” 陈燕也有些心动，还想围着篝火唱歌跳舞呢。 但想想过年期间任杰还得加班，便打消了这个念头，还是留在京城，陪爸爸妈妈公公婆婆吧。 林旭尝了两口肉，随即开始跟窦雯静商量起春节休假的事情。 “自强生煎和公司那边从腊月二十六开始放假，正月初八上班，门店轮休，人员不够就再招，一定要让大家都回家一趟。” 春节期间，自强生煎之类的街边小吃店生意会变差，与其守着，还不如直接放假让员工们回去过年呢。 公司也是，反正该做的宣传都已经做好，完全没必要留下加班。 只有门店，春节期间的生意应该会不错，所以要开着门维持生意。 另外，店里的年夜饭也已经开始预订，现在除夕当天所有包房包括宴会厅，全都已经预订出来。 店里还开通了年夜饭上门服务。 在海淀范围内，店里免费给预订年夜饭的顾客送餐上门，并将所有菜品摆放妥当，让顾客足不出户，就能品尝到林记的除夕大餐。 另外，林记还欢迎没法回家过年的顾客，去林记大堂参加团年会，只要出一份钱，就能有吃有喝，和一群同在异乡为异客的顾客共同过大年。 林旭对舒云说道： “大堂里的团年饭弄丰盛点，咱不能老想着赚钱，也得给顾客们提供人文关怀。” “好的老板，我会做好的。” 陈燕看着舒云问道： “舒宝宝你啥时候回老家？” 舒云扒拉着碗中的米饭笑着说道： “我不准备回去了，反正回去也就第一天热闹点儿，从第二天开始，长辈们就开始帮忙着张罗相亲，赶场一样，我都烦了。” 好像二十五岁以上的女孩儿回老家过年，都绕不开相亲、催婚等类似的命运。 在长辈眼中，赚再多钱，有再多成就，到了适婚年龄也得结婚，哪怕随便找个人嫁了呢，也不能单着。 一旦坚持单身，父母长辈就拿出了他们那套说辞，什么在村里抬不起头了，什么被人指指点点了。 搞得跟做了什么大逆不道的事情一样。 身边几位在京城打拼的女性，不管窦雯静还是舒云，亦或者曾晓琪，回老家几乎都会遇到这种情况。 所以窦雯静今年不回去过年了，留在京城和舒云一块儿管理店面。 而舒云也准备在腊月二十以后，打包一些卤味之类的美食快递到家里，不准备回去连轴转一样相亲了。 忙了一年，回老家最想做的是放松身心，而不是赶场子一样相亲，弄得比上班都累。 倒是陷入热恋中的曾晓琪，这两天骄傲得如同孔雀一样，打算回老家好好扬眉吐气一把。 脱单，不仅意味着有了对象，在长辈眼中，也是改邪归正的表现，是值得夸奖和发压岁钱鼓励的。 陈燕说道： “我在京城都逃不开被催婚，农村相对更传统，催婚也就更正常了，你们再努努力，在京城买套房子不成问题。” 在京城买房虽然逃不开被催婚的命运，但至少老家的人不会见个人就给自家闺女说了。 就算找对象，也得同样在京城有房的才行。 范围一下子缩小很多，至少能落个清净。 第二天上午，林旭没去上班，而是在家摆弄老黄送来的白条鸭，准备做茶油鸭。 “这么多鸭子？” 沈佳悦看着老黄送来的一百只鸭子，觉得厨房里成了鸭子的海洋。 林旭笑着说道： “等会儿车仔来送腌鸭子的缸，你记得下楼去帮他开下门，别进不来了。” “好的，咦，这两大壶是茶油吗？闻起来好香。” 茶油鸭最主要的用料就是茶油和鸭，刚刚老黄一趟送了过来，顺带着还给了几只宰杀过的大肥鹅。 林旭现在正忙着清理鸭子。 这些鸭子虽然都是宰杀好的，但腹腔里多少会有淤血和残留的淋巴组织，需要全部清理干净。 另外鸭毛以及鸭蹼表面的皮膜也没撕干净，得挨个儿收拾一遍。 等会儿全洗净了，抹上食盐，再找地方用石板压着。 家里石板不好找，但杠铃片倒多得是，沈国富闲着没事买了一些健身设备送过来，那些沉甸甸的杠铃片正好可以当石板用。 嗯，这也算解锁了健身器材的正确用法。 正忙着，沈国富突然打来了电话： “小旭，你跟悦悦咋没来店里啊？” “今天我准备在家做茶油鸭，这会儿鸭子刚送来。” 沈国富一听这话，当即说道： “那我跟你岳母现在就去帮忙。” 说完，那边就挂了电话。 林旭苦笑一声，这有什么好帮忙的？ 岳父不会是想吃肉，所以才故意打着帮忙的旗号来家里吧？ 不过等会儿用杠铃片压鸭子的时候，可以让岳父搭把手。 鸭子需要找地方压两天，林旭原本打算去楼上弄张木板支起来的，但想想太麻烦，也容易翻车。 所以他就打算在厨房摆弄。 厨房中央的环岛比较大，一百只鸭子可以轻松摆下。 环岛上还有个水池，等会儿可以在环岛上摆一圈围边，把挤压出来的血水导流到中间的水池里。 林旭把鸭子全部清理一遍，接着拿起菜刀，把这些鸭子全都像风干鸭那样，从背部完全剖开。 这样不仅方便压的时候平放，回头往缸里腌制的时候，也更能节省空间。 正忙着，沈国富和韩淑珍带着一些水果走了进来。 见到一厨房鸭子，两口子全都震惊了。 不过惊的是韩淑珍，沈国富脸上的笑容就没停止过。 “这么多鸭子，这得吃多少顿啊。” 沈佳悦一听这话就知道老爸在想什么，她忍不住泼来一盆冷水： “这些鸭子需要腌制四个月才能吃，从现在算的话，至少要等五一前后了，老爸你是不是很失望啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第945节 沈国富张了张嘴，干笑两声： “我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？” 茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？ 林旭说道： “可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。” 酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。 而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。 沈国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道： “一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。” 林旭说道： “这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。” “行，这挺好的。” 把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。 腌渍肉类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。 因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有淡淡的苦味。 而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。 而且搓洗的时候，也有更好的手感。 他将这些盐倒进盆里，沈国富和韩淑珍也开始下手帮忙。 老沈负责把鸭子表面的水分擦干，这样方便林旭搓盐，而韩淑珍则是将搓过食盐的鸭子平铺在厨房的中央环岛上。 上面此时铺着竹条做成的板子，能够让挤压出来的血水顺利流淌出来，四周也用塑料板围上。 挤压出来的血水只能流淌到中央的水池里。 相对来说既卫生又方便。 “妈，这些鸭子摆的时候肉皮朝上，相互之间不要叠压，挨着放就行了。” 韩淑珍答应一声： “好的。” 沈佳悦在一旁拿着相机一直在拍视频。 虽然这条视频发出来至少到五一前后了，但素材该保留还是要保留的。 到时候标题直接来一句历时120天做成的鸭子，绝对非常吸引眼球。 林旭提着一只擦干表面水分的鸭子，抓着大粒海盐在鸭身上里外揉搓，顺便再将鸭头鸭脖子等部位也搓洗一下。 搓过的鸭子表面还粘着盐粒，韩淑珍接过来，肉皮朝上摆在岛台上，鸭脖子和鸭头围着鸭身体摆着，这样能最大化的节省空间。 正摆着，车仔带着几个送货上门的师傅送水缸来了。 沈佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。 到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。 毕竟是额外要求了，不能亏了出力的人。 搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。 “老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？” “不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。” 林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干肉类似。 不过风干肉是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。 这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。 光这一点，就让沈国富充满了期待。 用茶油腌制四个月，别说鸭子了，随便弄一截猪尾巴这么腌，味道也绝不会差了。 岛台上的鸭子越摆越多，为了防止丈母娘搞不定，林旭让韩淑珍擦鸭子表面的水分，沈国富和车仔搓盐，他本人则是将这些鸭子规整的摆放起来。 等一百只鸭子全都搓洗干净，他和车仔抬起旁边的大案板，整个压在鸭子身上。 接着再将杠铃片搬过来，小心放在案板上。 放的时候得注意力度平衡，不能堆在一起，否则案板容易侧翻。 到时候杠铃片砸下来，说不定就会砸坏厨房的地砖，要是旁边，说不定还会造成别的意外事故。 把刚把杠铃片放上，堆叠在一起的鸭子就开始有血水渗出。 继续压，把所有杠铃片全都摆上去，甚至能听到鸭子堆里血水流淌的汩汩声。 “感觉用不了两天，这些鸭子的口感就会变得紧实起来。” 沈国富舔了舔嘴唇，他一个身家几十亿的大老板突然干厨房里的活儿，觉得一切都挺新奇。 林旭笑着说道： “腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐烂变坏……这些茶油回头还得熬一下，不能用生油，得用熟油。” 熟油的香味更浓，同时还没有茶籽那种怪味，更符合现代人的饮食习惯。 忙完这些，也差不多到中午了。 车仔因为要负责店里的采购，没有留下来吃饭，倒是陈燕，听说今天做酱油鸭，带着小唯小穗开车蹭饭来了。 “晓琪姐咋没来啊？” 沈佳悦关上相机，打算等会儿把视频资料拷贝到电脑中，等过两天腌的时候再拍一下，然后就等四个月后剪辑更新了。 陈燕说道： “跟男朋友去楼下吃卤煮了，上次还说吃不惯京城这些重口味小吃，现在有了对象，立马成了老燕京人，说话也满是儿化音，真虚伪。” 小唯抱着墩墩，看着林旭家的一切都觉得好新奇。 客厅里那台上百万的钢琴，是严总送给墩墩的，客厅另一侧摆着的小台球案，也是墩墩玩的。 甚至楼上还有墩墩自己的房间，真是人不如猫啊。 林旭从楼上拿来一只酱油鸭和一只风干鸭。 用热水把风干鸭清洗一下，随即用刀斩切一下，放进锅里先焯水，接着开始炖煮。 炖的时候里面放入青笋，增加汤的鲜味。 至于百叶结之类的，先泡着，等快出锅的时候再放也不迟。 风干鸭炖了一个小时左右，林旭将酱油鸭用热水洗一下，随即摆放在盘子里，往蒸柜里一送，开始蒸制。 酱油鸭和酱油肉一样，做的时候什么都不用放，甚至连改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斩件，也可以手撕，比较随意。 等锅里的风干鸭要出锅时，酱油鸭也差不多蒸制完成。 林旭打开蒸柜，顿时一股浓郁的酱油香味和鸭肉味便从蒸柜里散逸出来。 “哇，好香的味道！” “就冲这个味道，今天也得吃两碗米饭。” “我也吃两碗，这鸭子太香了。” 林旭把鸭子拿出来，盘底有厚厚一层汤汁，都是从鸭子中蒸出来的料汁和油脂。 他将鸭子斩切一下，再将这些蒸出来的油脂淋在鸭身上，整只鸭子顿时变得鲜香美味，酱油的香味甚至越发浓郁。 而一旁的锅里，风干鸭那醇厚的香味和笋的鲜味，也撩拨着人的胃口。 把这两只鸭摆到餐桌上，再摆上一块儿蒸的酱油肉和几样炒菜，林家的午饭正式开始。 沈国富没有着急吃，而是眼馋的看了眼厨房里摞起来的一百只鸭子，四个月后就能实现鸭肉自由了。 不过这一百只鸭子是不是太少了点儿？ 要不……再追加两百只？ 第五百二十一章 沈国富：当我一再问鹅怎么处理，你应该懂我的意思！ “这鸭子味道可真好！” 餐桌前，韩淑珍吃着刚刚蒸好的酱油鸭，这道美味的菜品可真出乎意料。 鸭肉鲜香，瘦肉部分紧致耐嚼，而肥肉和鸭皮则满口生香，配上酱油特有的咸鲜和香料的浓香，真是好吃又下饭。 尤其是蘸着酱油鸭蒸出来的油脂，咸香美味的滋味一下子充满口腔。 沈佳悦舀了勺风干鸭熬的汤尝了尝，笑嘻嘻的说道： “这个汤也很好喝，全都是咸鸭的香味和鲜味，怪不得长三角地区的人那么喜欢吃各种咸肉呢，这味道真的好。” 两道鸭肉类菜品，看起来有些油腻，但实际上，在风干的过程中，油脂减少很多，吃起来香而不腻，非常过瘾。 林旭当时做的时候，就是打算尝尝鲜而已。 但现在尝到这些酱油鸭和风干鸭，才发现做少了。 回头还得再多做点，这么好吃的美味，而且脂肪含量这么低，就得多吃点。 他扒拉一口米饭，又尝了尝其它菜品，味道都挺好，没有出现毁人设的状况。 沈国富端着酒杯就着酱油鸭抿了一口子五粮液，笑着说道： “这鸭子下酒真是一绝，小旭回头再做几只吧，下次我跟老谭他们聚餐时候，也让他们都开开眼界。” 有这么好吃的菜品，不能让大家品尝就太遗憾了。 林旭正想着再做点酱油鸭的事儿呢，一听这话便答应道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第946节 “行，我回头再做点，顺便再做几只酱油鸡，这种鸭肉口感挺好，下次给奶奶和姥姥也都尝尝。” 这话让原本想反对的韩淑珍立马没了脾气。 年轻人这么有孝心，这么为老年人着想，这是福气。 过去真不敢相信，自家傻闺女能找这么好的对象，真是傻人有傻福。 陈燕捏着一根鸭腿大口啃着，对林旭说道： “鸭子我买算了，做三五十只，等过年时候我也给家人露一手，让家里人都尝尝我做菜的手艺。” 沈佳悦听她这么一说，满脸都是问号： “燕宝，你就放锅里蒸一下而已，这也能算厨艺？” 陈燕老脸一红： “这怎么能不算呢，要知道蒸也是一门学问呢。” “你要这样说的话，那我也会了，这简直太容易太简单了。” 小唯和小穗只顾低头扒饭，不敢笑出声，生怕老板因此记恨。 倒是陈燕自己忍不住乐了： “我听说某人曾经把店里的饭菜打包回家假装自己下厨，还因此要求买车来着，这是谁做的事儿来着，我记不太清了，悦悦你能不能帮我回忆一下？” 沈佳悦：“……” 你要聊这个就没意思了啊。 她干咳一声： “吃饭吃饭，老提过去的事情多没意思啊。” 姐妹俩停止斗嘴，一心一意吃着碗中的米饭。 沈国富喝了两杯白酒，起身去盛米饭的时候，看到那几只大肥鹅，好奇的问道： “小旭，这几只鹅准备怎么吃来着？” 沈佳悦无语的说道： “旭宝说好几遍了，做成风干鹅，你怎么一直问啊老爸，是不是馋这些鹅肉了？是的话你就眨眨眼。” 沈国富被说中心事，有些不好意思起来： “你这丫头，咋老这么没大没小呢？” 林旭一听这话，笑着说道： “其实下午我想做顺德名吃火焰醉鹅来着，据说做出来的鹅肉非常好吃，是好多大排档排队才能买到的菜品，就是不知道能不能做出来。” “能能能，我女婿这手艺，绝对没问题。” 沈国富第一时间就对林旭的厨艺表示了肯定。 韩淑珍说道： “既然你这么肯定，那下午就别做了，正好跟我一块儿回去吃减脂餐。” 沈国富：“！！！！！！！！！” 还能这样？ 我就是顺嘴一秃噜而已。 他干笑两声： “还是试试吧，正好咱也没吃过这火焰醉鹅，就跟着尝尝，免得回头别人聊起来，咱没办法搭腔，怪尴尬的。” 老沈知道韩主任有时候喜欢显摆，之前跟友人的聚会上，就经常说女婿的手艺什么的，把那群贵妇羡慕坏了。 所以现在他主动说起这茬，万一回头有哪位贵妇聊起火焰醉鹅，韩主任搭不上话，就太尴尬了点。 韩淑珍想一下这个情况，觉得确实应该尝尝，便说道： “那行，那下午再吃一次，但明天可不能再吃了，老老实实跟我吃减脂餐，等过几天亲家来了，肯定要聚在一起吃好吃的，这中间还夹杂着婚礼，还要去殷州过年，现在不减肥，以后就没机会了。” 人家都是每逢佳节胖三斤，而老沈这胃口，过个年胖十三斤都没问题。 还是尽量得管着点，省得回头把体重吃回来导致前功尽弃。 一听老婆同意，沈国富高兴得又给自己倒了一杯酒。 火焰醉鹅啊，这道有名的顺德菜，终于可以在京城吃到了，吃完午饭得去锻炼一下身体，省得晚上吃不下鹅肉。 端起酒杯抿一口，再夹着口感筋道耐嚼的酱油鸭掌，啃起来真叫一个香啊。 陈燕原本打算傍晚下班了去找田清澜一块儿吃晚饭呢，一听说做火焰醉鹅，就改变主意，打算带婆婆来店里吃。 有这么好吃的鹅肉，干嘛还在外面花那个冤枉钱啊。 再说还没吃过妹夫做的火焰醉鹅呢，今天正好尝尝，要是好吃，以后这不又多一道选择嘛。 就这样，在大家午饭还没吃完的时候，纷纷憧憬起了晚饭。 吃过醉鹅的都打算晚上好好过过瘾，而没吃过的，则满脑子都在想象这道美味的味道。 比如小唯和小穗，此时就很好奇，究竟怎么样的菜品，才会让大家这么失态。 她很想傍晚下班来蹭饭，但又觉得不合适，心里有些羡慕曾晓琪了。 这位漂亮的学姐是有资格在店里蹭饭的，但这个恋爱脑上头的臭家伙，却去吃什么卤煮，那玩意儿能跟林老板的手艺相提并论吗？ 女人一旦恋爱，智商可真是堪忧啊。 相对来说，还是单身好，不用被降智，不会恋爱脑，整天想的都是如何取悦自己，这想想就好爽！ 那句话怎么说来着？ 智者不坠爱河，铁锅只配大鹅。 人生嘛，就得有所取舍，恋爱有什么好的，有铁锅炖大鹅吸引人吗？ 不知道林老板今天要做的火焰醉鹅，有没有老家的铁锅炖大鹅好吃，好想尝尝味道啊。 正想着，陈燕突然说道： “妹夫，我觉得你的风干鹅也别做了，下午直接把这几只鹅全带到店里，全都做成火焰醉鹅算了，正好我晚上带公司的人吃饭，给我们尝尝鲜。” 小唯眼前一亮。 哇噻，陈总大气。 这样的老板，何愁不家财万贯啊。 要不是手边没啤酒，她真想为老板痛饮一杯。 林旭没想到陈燕提了这么一个要求，便说道： “行啊，我下午把鹅带店里，晚饭时候做一下，给大家尝尝鲜。” 老广偏爱鸡鸭鹅，不过相对于无鸡不成宴和价格低廉的各种烧鸭，鹅肉的价格更贵一些，平时不管吃烧鹅还是卤鹅，次数都不多。 只有家里来客人了，才会去斩半只鹅。 老广们对鹅珍视，烹制鹅的手法也比鸡鸭更加用心，更加谨慎，但凡流行起来的吃法，无一不经典十足，让人百吃不厌。 火焰醉鹅，就是其中一道代表菜品。 这道菜从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。 因为这道菜的味道完全来自醉鹅酱，酱料的调制是重中之重，只有经验丰富的厨师，才能把酱调得恰到好处。 除了酱料之外，火候的掌握也非常重要。 炖煮得时间短了，肉不入味，嚼不烂。 炖久了又会失去那种鹅肉恰到好处，滋味别具一格的口感。 另外，火焰醉鹅的整个烹制过程都在顾客的眼皮底下完成，锅里烹入米酒再点燃，更像是一种表演，让顾客的心不自觉也会燃烧起来。 这么围着一口炖着鹅肉的锅，大概需要等二十多分钟才能吃上。 对于以嘴刁著称的老广们来说，能让他们等二十多分钟的美味，绝对要非常好吃，不然就对不起等待的时间。 饭后，林旭将厨房收拾一下，沈国富吃喝完毕，原本打算锻炼身体的，但刚来到楼上自己的房间，就往床上一趴，沉沉睡去。 “呀，我爸打呼噜了。” 门口，沈佳悦端着一壶茶水来送，听到沈国富那哨子一样的呼噜声，觉得有些好玩，想录下来逗墩墩，又担心惹老爸生气。 韩淑珍说道： “年底了，你爸也挺累的，整天各种打电话催款，今天我没拦着喝酒，也是想让他放松一下。” 年底了，该收的款项收不回来，多少让人有些恼火。 好在老沈也是从这方面摸爬滚打出来的，虽然有压力，但并不会影响公司的运行，而且公司一直在转型，以后就尽量跟严琳合作，其它扯皮的业务，年后就开始砍掉。 在这个现金为王的时代，大批量占用资金的业务都不可取。 “你跟老爸不需要太辛苦的，我们也会挣钱啦，再说家里的钱也够花……” 沈佳悦现在虽然辞职了，但她拍视频的收入很不错，每个月至少有好几万块钱，就这还是没带货打广告，纯粹是播放量挣的。 回头等视频多了，播放量会越来越高。 到时候收入绝对非常可观。 再加上她在欢乐传媒和胖墩墩餐饮的分红，每年的收入怎么也能达到七位数，在京城有房产的情况下，这收入简直让人爽呆。 更何况家里收入的大头是林旭挣的。 不管线上的视频业务，还是林记美食门店，甚至连他无意中投资的自强生煎，现在也成了一株摇钱树。 这些加在一起，让林旭的收入远超同龄人。 所以沈佳悦才生出了让爸妈休息的想法。 我们也会挣钱，不需要一直活在你们的羽翼下的。 韩淑珍笑了笑： “你爸小时候穷怕了，所以他一直都说，不能让你和小旭为钱发愁，我们还年轻，又不老，再挣几年钱，等我能退的时候，再跟你爸退休也不迟。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第947节 亲家那边正在为两个孩子奋斗，自己和老沈怎么能松劲儿呢。 一定要努力挣钱，给两个孩子创造更好的生活条件，这样才算尽到了父母的本分。 “谢谢妈咪，我以后再也不气你了。” 沈佳悦把脑袋枕在韩淑珍肩膀，有妈宠的感觉，可真好呀！ 她一时间孝心大作，冲韩主任说道： “旭宝说教我用电饭锅做东坡肉呢，今天下午我就做出来，让您尝尝我的手艺。” 韩淑珍干咳一声： “这个就……下午吃鹅吧还是，别到时候吃不完，怪浪费的。” “老妈你是不是怀疑我的厨艺？” “没，我相信我闺女的手艺，但我今天突然想吃鹅肉……嗯，下次再吃你做的东坡肉吧，机会多着呢，不急。” 沈佳悦听着这敷衍的话音，原本心底泛起的孝心小火苗再次熄灭。 哼，你就嫌弃我吧，等我做出来，绝对惊艳所有人！ 她陪老妈聊了一会儿，便去书房往电脑上拷贝今天录制的视频，顺便粗剪了一下，回头等所有视频全都录好，就正式开始剪辑。 楼下，林旭把老黄送来的茶油分批次倒入锅里，放入香叶和八角稍稍熬一下，把生油熬成熟油。 这种油的熬制很简单，不需要放太多料，只需要用香叶八角把茶油特有的香味烘起来就行。 要是放葱姜什么，那反而会压住茶油本身的香味。 熬好茶油，他在小台球案上陪墩墩玩了一会儿，顺便又看了看厨房里被压着的鸭子。 这会儿鸭子的堆头明显下沉了一些，这是鸭子中的水分被食盐杀出来的结果，估计两天两夜过后，效果会更加明显。 下午四点，林旭开车，和全家人一块儿去店里。 沈国富刚睡醒不久，这会儿正睡眼惺忪的坐在后排座椅上，副驾上的沈佳悦正在安慰他： “老爸你别犯愁了，不行就让墩墩帮你把那些欠款收回来，我家墩墩超级厉害，许愿特别灵。” 韩淑珍抱着怀中墩墩问道： “哟，我外孙子还会帮人许愿呢？那你帮我把眼角的皱纹消掉好不好？” 原本她就是用逗小孩子的心态逗墩墩玩儿，就跟春节时候长辈们见了问考多少分一样，就是拿小孩子开心呢。 但墩墩一听，抬头看了眼姥姥的眼角，随即真的伸出了毛茸茸的爪子，用肉垫在韩淑珍眼角轻轻蹭了一下。 “哟，我外孙子真乖，还知道皱纹在哪啊，回头给你报个班儿去上学吧，说不定咱家还能出个清北的高材生呢。” 她并不觉得这只小猫咪真的会把皱纹消掉，只是觉得这小家伙能听懂人话，感觉非常有意思。 感谢小家伙，让她提前感受到了当姥姥的快乐。 来到店里，抱着墩墩下车时，韩淑珍无意中瞄了一眼车窗，发现眼角的皱纹真的在变淡。 “看来最近新买的除皱霜不错啊，回头再买两瓶。” 自始至终，韩主任都没意识到是怀中这个小肥猫的功劳。 林旭提着几只鹅来到楼上，在家防止坏掉，特意放水中浸泡了几小时，这会儿鹅皮白嫩，看起来就让人觉得好吃。 来到厨房，把几只大鹅依次剁成肉块。 剁的时候肉块不能太大，防止没法入味。 全都剁好，放在一边控水，趁着这个功夫，他开始调做火焰醉鹅需要用到的醉鹅酱。 刚开始林旭对这个酱料的做法有些迷茫，但等兑换到相关做法后，才发现跟之前调的焖酱有几分相似。 醉鹅酱的调制并不复杂，每半只鹅需要一块南乳，一勺南乳的汤汁，一勺花生酱，两勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。 所有酱料放进一个小盆里，用勺子搅拌成酱汁。 酱汁调好，再准备几块做火焰醉鹅离不开的冰片糖，几瓶必不可少的红荔牌广式米酒。 另外，还需要准备姜蒜粒、红葱头、蒜苗等辅料。 顺德本地的火焰醉鹅是不放辣椒的，吃的是一股咸鲜味。 但既然是北方吃法，辣椒肯定要放，林旭又准备了几个干辣椒，几个小米辣，又切了配色用的青色二荆条。 所有配料全都准备妥当后，见时候也不早了，便将特大号炒锅架在灶上，准备开始制作。 按理说做火焰醉鹅，一份一份来比较合适。 但林旭觉得这么做太麻烦，打算一锅做出来。 反正只要锅够大，火力够猛，做这些就根本不成问题。 锅烧热，里面加入两大勺油进行滑锅，烧热后把油倒出来，再重新加入一勺花生油，再次烧热，将切好的鹅肉倒进去。 做火焰醉鹅是不需要焯水的，直接生炒。 不过这一步炒过后，是需要把鹅肉盛出来控油的。 相对于鸡鸭，鹅肉中的肥肉更多，在烹制的时候，很容易把油脂炒出来。 不把油滗出来，会让整道菜吃起来又油又腻，完全失去火焰醉鹅的精髓，所以才有控油的步骤，让鹅肉吃起来干香不腻，越嚼越美。 鹅肉下锅后，不用着急翻动，直接把火调到最大就行。 等锅底的鹅肉定型了，再进行翻动。 先慢慢翻，让所有肉块都接触到锅底。 在热力的作用下，肉块表面逐渐多了一层焦黄，这个时候就要猛火快炒了，利用高温火焰把鹅肉中的油脂煸炒出来。 同时通过翻动，让肉块猛烈碰撞，这更有利于肉中的水分被煸炒出来。 很快，等锅里的水蒸气减少，并且锅底的油脂从浑浊变得清澈，说明肉块已经煸好，可以控油了。 林旭将肉块捞出来。 炒的时候只放了一勺花生油，但此时却有了一小盆，足以看出鹅肉中的油脂含量。 这些油也不会浪费，用来炒青菜，味道会非常香。 重新把锅洗净，林旭倒入一小勺花生油，将炒锅烧热，下入姜蒜粒和干葱，先炒香，接着倒入鹅块大火煸炒。 再次煸炒出香味，倒入调好的酱料翻炒均匀。 接着将红荔米酒倒进锅里。 肉多，米酒也得多倒一些，倒完了不着急点火，而是盖上锅盖先焖一下，让锅里的温度上来。 接着掀开锅盖，用点火器对着锅口一点，整口锅顿时熊熊燃烧起来。 “我去，这就是火焰醉鹅吗？” “真的跟表演魔术一样。” 魏乾他们看得惊讶，没想到这道菜居然还有这种步骤，看得让人眼热，这要当着顾客的面表演，且不说味道如何，光这大火升腾而起的感觉，就让人心旷神怡。 魏乾好奇的问道： “林旭，咱在店里上这道菜吗？” “不上！这道菜适合户外，比如地摊大排档什么的，在室内太危险，而且也不符合咱店里的气质。” 林旭端着锅翻动一下，让锅里的酒精燃烧得更充分。 这会儿灶上的火熊熊燃烧着，锅里的火也熊熊燃烧，很快，鹅肉的香味和酱料的香味就飘了出来。 这就是火焰醉鹅的精髓吗？ 林旭觉得回头可以用其它食材试试，要是行的话，岂不就弄通了整个火焰菜式的烹饪技法嘛！ 第五百二十二章 火焰醉鹅果然名不虚传！家人来京，婚礼进入倒计时！ “嚯，这香味可真浓啊！” 厨房外面，正坐在卡座上喝茶的沈国富闻到厨房里飘出来的香味，忍不住吸了吸鼻子，米酒燃烧带来的肉香，闻起来让人瞬间饿了。 厨房里，锅里的米酒还在燃烧着。 林旭抓着锅柄晃动两下，把锅里的肉块翻动一下，让肉块都被高温的火焰炙烤一下。 没做这道菜的时候，一度以为所谓的火焰醉鹅只是噱头。 但等动手做了才发现，这种上下一起加热的烹制方式，不仅能让肉的香味上来得更快，同时还能让鹅肉中的异味快速被挥发干净。 为什么短短二十来分钟就能把菜品做好，就是因为这种上下加热的方式。 用勺子继续翻动，让所有鹅肉都能被这些火焰炙烤到。 趁着这个功夫，将准备好的冰片糖放进锅里。 糖能最大限度的提鲜，同时还能增加回甘的口感。 放糖之后，将干辣椒丢进去，再翻炒几下，盖上锅盖。 这会儿锅里的酒精还没挥发完毕，所以就能出现锅盖下面冒火的情况发生。 做这道菜，不能等酒精燃烧完再盖锅，而是要在燃烧的时候盖，这样锅里的温度会更高，肉的口感也会更好。 朱勇说道： “我觉得可以用这个办法做火焰醉鸡，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店里的石烹茼蒿，上桌的时候，不也有淋上白兰地点火的步骤嘛。” 他的思维发散开来，觉得很多菜都可以用这种火焰醉的技法做出来。 林旭说道： “排骨可以试一下，至于鸡鸭就不必了。” 卖不上价格，又挺下饭，最终只会落个一份菜让一桌人吃饱的结局，这从酒楼的经营角度来说，利润率太低，不适合在店里上。 不过回头可以让银杏园那边上，火焰醉鸡、火焰醉鸭、火焰醉鹅等菜品，绝对会让去里面游玩的顾客满意。 另外，今年春节回去，也教一下姑父石文明。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第948节 让龙栖山景区的餐厅也上新类似的菜品。 农家乐餐厅，非常适合上这种既有表演性质，同时味道也超级好的菜品。 现在绝大多数景区的菜品，游客们提起来全都是负面评价：价高、量少、难吃、毫无性价比可言。 林旭管不了别的景区，但自家景区还是可以调整一下的。 之前石文明做的一些菜品就非常不错，今年景区扩建，也试试让餐厅增加一些新的菜式了。 让龙栖山不仅可以游玩，同时还能成为聚餐打卡地。 正想着，车仔端着一些大肠头从旁边路过，林旭好奇的问道： “这些大肠头是做什么的？” “这是做生爆肥肠留下的，还没想好怎么处理。” “那给我吧。” 林旭接过这些大肠头，打算用火焰醉的方式做一下试试。 猪内脏中，大肠头算是宝贝，但做生爆肥肠偏偏用不上，因为生爆肥肠需要用比较薄的部位，这样才能稍稍加热就熟。 但大肠头肉厚，根本没法用生爆的技法做熟，所以就成了下脚料。 林旭把大肠头斜刀切成滚刀块，切好再用面粉抓洗一遍，尽可能去掉大肠头的异味。 接着他又调了一些醉鹅酱，这份酱跟之前的稍有不同，大肠头异味比较重，所以他往酱料中多加了两勺干锅酱。 打算用干锅酱的麻辣味儿，压一下大肠头的异味。 一切准备就绪，他就开始烹制了。 大肠头倒进锅里煸炒一下，再放入配料和酱料，翻炒均匀，再加入一整瓶红荔米酒。 用点火器凑到锅前一点，整口锅立马燃烧起来。 跟鹅肉相比，大肠头的异味更重，所以用酒精点火的方式，能更好的去除大肠中的异味。 肉香味飘出来的时候，林旭盖上锅盖，开始焖煮。 二十分钟后，火焰醉鹅先做好。 掀开锅盖，一股浓郁的香味从锅里飘出，鹅肉色泽红润，颤巍巍的，看着就让人口舌生津，恨不得从锅里夹一块尝尝味道。 但这会儿还不能出锅。 把准备好的小米辣和二荆条丢进去，让辣椒的鲜辣味儿融合到鹅肉中，接着再把蒜苗放进去，增加一点青蒜的香味。 然后这道菜就可以出锅盛出来了。 林旭直接盛到干锅中，这样一边吃还能一边加热，不至于让鹅肉变凉。 盛的时候每口锅中都要放一些汤，方便配饭吃。 全都盛出来，把菜端上桌，这会儿陈燕已经领着公司的人到了，正在楼上的一个包房里吃前菜。 三大锅火焰醉鹅端上去，众人立马来了精神。 “哇，这鹅肉看起来比铁锅炖大鹅诱人啊。” “闻着好香，上次在顺德吃过一次，特馋这一口。” “回头在《人间风味》也做一下吧，拍出来效果肯定特别好。” “别抢啊，人人有份，小唯你都夹一大碗了还不够啊？” “……” 林旭看着众人哄抢的样子，有种跟同学们在学校食堂抢着吃麻辣香锅的感觉，他没打扰大家，打了个照面便离开包房，重新回到了二楼。 卡座前，沈国富又给自己倒上了一杯酒，这会儿正夹着一块鹅翅美滋滋的啃着，啃两口肉，再端起酒杯抿一口白酒。 嗯，这感觉真惬意。 “小旭做得真好，下酒又下饭，肉也紧致有嚼劲，好吃，这么好吃的菜，给什么都不换。” 林旭坐下来，从锅里夹起一块鹅腿肉放在碗里，笑着说道： “厨房还有一锅肥肠呢，也是用这种办法做的，等会儿做好了大家都尝尝。” 肥肠？ 沈国富当场忘了刚刚说的话： “你是说用火焰醉鹅的方法做的火焰醉肥肠？哎哟，这味道肯定好，等会儿我得多吃几块，还没吃过这样的肥肠呢。” 韩淑珍说道： “鹅肉你可以多吃点，但是肥肠就算了，太油，吃多了当心肠胃消化不良。” “不会不会，我这肠胃，吃砖头都……” 老沈刚想夸自己吃砖头都没事，被韩主任瞥了一眼，顿时画风一转： “对，我肠胃确实有点弱，不能吃太肥太油的东西。” 说完他便夹起又肥又油的鹅屁股啃了起来。 今天用的鹅屁股都已经处理干净，又肥又瓷实的鹅屁股咬下去满口流油，吃起来那叫一个过瘾。 而酱料的滋味已经完全渗入鹅肉中，再加上鲜辣的味道，咬一口就让人停不下来。 沈佳悦扒拉一口米饭，她第一次吃这道菜，觉得又香又鲜真是过瘾，尤其是那些带骨头的鹅肉，既让人有啃骨头的快乐，同时也不失鹅肉的鲜香。 “真好吃，以后你经常做好不好呀旭宝？” “好，啥时候想吃了跟我说，我给你做。” 林旭吃了半碗米，约莫厨房里的肥肠差不多了，便放下碗筷来到厨房，打开炒锅的锅盖，浓郁的香味直往鼻孔里钻。 肥肠已经软烂，红润的酱汁均匀的挂在表面，看着就让人有食欲。 不得不说，酱汁里面加老抽的思路是对的，让卖相变得更加诱人。 他将青辣椒放进去，略微翻炒两下，再放入蒜苗，便关火出锅，同样盛在了干锅中，刚端到外面了，沈国富就伸出筷子夹起一块大肠头送进了嘴里。 “还得是大肠啊，就得这么满嘴油吃着才过瘾。” 肥肠这么做确实好吃，尤其是加了一点干锅酱，导致肥肠有股淡淡的麻辣味儿，味道不浓烈，但却撩人心弦。 该说不说，麻辣味儿在增加胃口方面，真的作用巨大。 哪怕没啥胃口的人呢，碰到这类菜品，也会忍不住端起米饭，一口气吃上一大碗。 “小旭，过两天我请老谭他们吃饭，到时候这鹅，这肥肠全都给来上一大份，让他们好好开开眼。” 林旭没想到老丈人又要请客，点头说道： “行，没问题，到时候好酒好菜全都安排妥当。” 一听这话，沈国富便继续跟面前的肉较起了劲，不管鹅肉还是肥肠，都让他喜欢得不行，喝了三杯白酒，又吃了三碗米饭，把自己撑了个肚圆。 随后几天，林旭的生活又恢复了往日的平静。 倒是沈佳悦比较活跃，先是帮尚卫星两口子把个人物品搬到银杏园那边，又让枫哥催着接手鱼塘的人赶紧付款，忙得不亦乐乎。 从去尚卫星的鱼塘钓鱼到现在，她一直都处于一种旁观者的角度看待这件事。 对于村里的那些变故，完全不闻不问，因为帮人是初衷，银杏园需要尚卫星这样的人才也是初衷。 至于其它的，都跟沈佳悦无关。 而任杰因为级别不够，也没过多参与地下赌场的案子。 只有老孙头，比较在意，因为这是他送给任杰的功劳，不追紧点，回头案情报告上万一把任杰的名字往后挪几位，那功劳的分量就会少很多。 “好像抓了几个京城的老虎，也不算老虎吧，最多算是豹子，但也挺不错的，算是为民除害了。” 老孙头端着白酒抿了一口，言简意赅的把案子的结果告诉了大家。 这个案子挺有意思，从特警转到刑警，又转到打黑专项小组，最终转到了纪委那边，老孙头也一直追着参与其中。 现在尘埃落定，他高兴得连喝了好几杯酒。 喝酒一多，话也多了起来： “这个曹六不简单，还记得任杰吃饭抓到一群逃犯的事情吗？那群人就是通过曹六来的京城……” 陈燕好奇的问道： “他们来京城干嘛？” “来挣钱呗，没暴露就混个身份留下来挣钱，暴露就抱着大不了一死的心态整一票大的……全国的逃犯，要么出海，要么进京，真正去山沟里隐姓埋名的反而不多。” 想想自家男人会跟这样的人打交道，陈燕心里就一阵后怕。 不过这个社会是需要有人守护的。 既然任杰选择了，那作为家属，也只能全力支持。 好在海淀这边的房子年后就能到手，到时候跟表妹和妹夫同一个小区，等任杰加班就去隔壁串门蹭吃蹭喝蹭睡。 哼哼，敢不给我开门，就拿墩墩威胁！ 不远处，正被韩淑珍抱在怀中的墩墩斜楞了大姨一眼。 看来霉运还是不太够啊，回头再把你的幸运调低点儿，让大姨认真感受一下得罪本喵的下场。 今天吃的是爆肚。 林旭夹起一筷子在调好的芝麻酱中蘸一下，随即送到嘴里，芝麻酱那浓郁的香味和爆肚脆嫩的口感形成了强烈的对比。 虽然明知道这道京城有名的小吃，吃的其实就是芝麻酱，但确实好吃，也确实舒服。 而且不油腻，林旭自己吃一大碗绝对没问题。 一边吃爆肚，他一边冲沈国富说道： “明天上午十点五十的高铁，到时候需要几台商务车去高铁站接人，公司的车能安排吧？” “能，我今天已经专门交代邹城了，明天他早早就带着三台商务车来店里找你汇合，到时候你直接安排就行。” 明天是殷州那边的家人进京的日子。 两大家子的人一块儿坐高铁过来，几十号人，得提前把所有事情都安排妥当。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第949节 按照林红军的意思，是直接包一台大巴车，拉着林家和陈家的人一块儿来京城，不仅省钱，还挺方便。 但陈美亮不同意，觉得老人们没坐过高铁，让老人家感受一下高铁速度。 而且来之前也已经说好，不住林旭家里，而是直接住钓鱼台，既能避免打扰林旭，同时也能满足一下住钓鱼台的心愿。 在老人们的观念中，钓鱼台是招待外国政要的地方，能住进去真是上辈子修来的福分。 实际上钓鱼台淡季的住宿并不算贵，而且设施也好，在京城的高端酒店中，算是相对有性价比的地方。 唯一的缺点是，一旦有外事任务，钓鱼台就谢绝入住。 陈燕说道： “我们公司也有商务车，要是不够了，我让司机开车跟去。” 林旭说道： “三台车差不多已经够了，原本钓鱼台打算出两台考斯特的，但想想考斯特的象征意义太强，我给拒绝了。” 那些都是领导人坐的车，咱去高铁站接人，还是低调点为好。 沈国富赞许的点了点头： “低调点儿好，太高调了没啥好处。” 吃喝完毕，老孙头等人离开，沈国富两口子抱着墩墩，坐着沈佳悦的车回林旭家里休息。 明天亲家要来，家里得提前收拾一下。 到家后，沈国富便和韩淑珍拿起抹布，开始从厨房开始擦起。 厨房中央岛台上的鸭子已经腌到了缸里，所有鸭子全都被茶油浸着，里面还放了八角香叶花椒等香料。 等四个月后打开封盖，绝对会把人香个跟头。 楼顶的杂物间，新做的酱油鸭也晾了起来，沈国富只要在这儿住，就会来楼上看两眼，自从上次吃了酱油鸭，他就一直念念不忘。 等这批肉做好，就蒸两只，好好解解馋。 早上，林旭一家人围坐在餐桌前，吃着外酥里嫩的香河肉饼，喝着小米红薯熬的稀饭，认真享用着今天的早餐。 沈佳悦把头发扎成利落的高马尾，穿着一件白色的高领毛衣，一边喝粥，一边在群里放毒。 香河肉饼虽然过去经常做，但架不住大家馋啊。 面皮香酥，里面的肉馅厚实，咬一口鲜香美味，一大口下去，再来一小勺满是红薯甜香味的小米粥，别提多过瘾了。 韩淑珍一边吃一边交代沈国富： “中午记得把咱家老太太接到店里，她早就惦记着跟殷州的亲戚们一块儿吃饭了，要不去接，估计会拄着拐杖从南三环走过来。” 沈国富咬了一口肉饼： “接，肯定得接来，对了，悦悦她姥爷和姥姥来不来？” 韩淑珍摇了摇头： “中午来不了，我妈今天要参加协和的大查房，我爸从上午十点开始要连着做四台手术，晚饭时能过来就不错了。” “啧，那我老丈人可少喝一顿酒啊。” 韩济同随着年龄上升，就越喜欢小酌一杯，虽然喝不多，但却有了酒瘾，所以沈国富就老拿这事儿跟老丈人开玩笑。 韩淑珍一看这家伙又提这茬，忍不住在餐桌下面踢了他一脚： “以后想喝酒就自己喝，少拐带我爸喝酒，他那么大岁数了，万一遇到紧急手术，那不是害病人嘛。” “知道知道，我们喝也是小酌，一人一小杯，不多的。” 饭后，林旭收拾一下，便带着墩墩和沈佳悦开车去了店里。 在店门口，看到了三台并排停放着的埃尔法商务车，这是沈氏集团的排面，三台高端商务车全都开了过来。 店里，邹城正跟几个司机坐在里面吃早餐，见到林旭和沈国富过来，赶紧跑出来打招呼： “车子昨天都做了保养，去哪都行。” 林旭笑了笑： “就去高铁站接人而已，没必要这么大阵仗。” 他来到店里开始忙活。 上午十点，林旭下楼抱起墩墩，和沈佳悦一块儿去高铁站接人。 另一边，已经回到京城的高大爷没有去林记，而是坐着罗珊的宝马760来到了邱耀祖家里。 他也没按门铃，而是用力拍打着门环： “老邱，你不是想挖我墙角吗？我现在来了。” “快开门呐，我知道你在家！” 第五百二十三章 全家一块儿吃饭真幸福！给老人家做冰糖燕窝！ “老高你摁门铃就行了，喊啥喊？” 高大爷的嗓门很快把邱耀祖给招了过来，这老头一脸的无语，他已经打定主意，等老高找上门来时假装不在家。 谁知这家伙不按常理出牌。 非但没有提前联系，甚至连门铃也不摁，就这么大嗓门的拍着门环。 要不赶紧开门让他进来，说不定街坊邻居还以为自家欠了外债被人暴力催收呢。 “我徒弟办婚礼，老家人全来了京城，我作为师父，得送点拿得出手的礼物，所以就来找你了。” 高大爷大喇喇的带着罗珊往里走。 邱耀祖一脸无奈： “你给徒弟送礼物居然跑我这儿，真把自己当土匪了？” “不，我是把你当成大地主了，今天是来打土豪分田地的。” 高大爷穿着黑色羽绒服，戴着绒线帽，走路虎虎生风，看起来只有五十来岁，而略大几岁的邱耀祖则明显老态龙钟了一些。 从视觉上来看，两人至少相差二十岁。 进门后，高大爷拉开羽绒服拉链，指了指身旁的罗珊： “这位是我女朋友罗珊女士，我们一起游历了大半个中国，对于过去只在书上、网上、以及影视剧中的山川大河有了更直观的了解，也见识了很多地方的风土人情。” 他突然正经起来，让邱耀祖有些不适应： “罗女士好，喝什么吩咐保姆就行，我们家里有姜枣茶，有玫瑰茶，还有其它一些比较适合女性的饮品。” 虽然觉得今天要被薅一把羊毛，但不知为什么，看着曾经的老伙计带女朋友来家里串门，邱耀祖心中感慨万千。 年轻时候为了厨艺，大家恨不得把狗脑子打出来。 但现在已经过了拼厨艺的年龄，退休在家的老厨师们，唯一能比拼的，反而是后辈们的手艺。 不过这也没啥好比拼的。 中年一代现在基本上被谢保民压得死死的。 而且据说这狗东西今年偷偷开始练习白案。 等赶上来，别说钓鱼台了，哪怕把整个京城所有涉外酒店的厨师放一起，谢保民依然能傲视群雄。 至于年轻一辈儿就更不说了，林旭基本上已经成了年轻一代的标杆。 不仅厨艺遥遥领先，生意头脑也没得说，现在论起林旭，基本上都会把他跟谢保民邱振华等人摆在一起。 他已经赶上了整整一代人。 假以时日，绝对会成为高培生这样的领军人物。 年轻时候被老高死死压住，好不容易熬到年老，老高的两个徒弟又继续压制，这种情况下，谁还提比厨艺的事儿啊，当然是叙旧话家常，老伙计们亲如一家啊。 罗珊笑了笑说道： “邱师傅客气了，我要红糖姜茶就行。” 旁边的保姆答应一声，随即恭敬的冲高大爷问道： “高先生喝什么？” “给他弄杯凉水就行，看着这家伙就烦，给徒弟的家人送礼，却来我家里寻摸，真是活土匪！” 邱耀祖没好气的嘟囔一声，保姆笑着泡茶去了。 高大爷也不生气，还继续乐呵呵的聊着最近游历的见闻。 “西北地区的人对酸辣味儿把握得很好，随便一个小馆子，炒的土豆丝绿豆芽都非常有水平，牛羊肉更是不用说，唯一的缺点就是卖相不好。” 邱耀祖点了点头： “这就是西北菜的风格，十二号楼的尹家不是一直在这方面努力嘛……我听说小旭家里有老人，正好我收藏有两株百年老参，回头你拿走算了。” “这多不好意思，不过林家陈家沈家韩家一共五位老人，你给两株不够分……还有啥好东西，都拿出来给我开开眼。” 邱耀祖原本觉得给两株人参已经不错了，谁知道老高这狗东西居然还狮子大开口。 可惜家里没养狗，不然这会儿就得放狗咬这老东西了。 他用拐杖敲了敲地面： “东西都在地下室呢，想要什么自己拿，这些东西就当我给你随礼了，回头你要办婚礼，我就空手去吃席。” 高大爷笑了笑： “我们不打算办婚礼，就算领证也不忙活那个仪式了，累，也没必要，要不是我小徒弟办婚礼，我这会儿应该穿着短袖骑大象呢。” 京城这大冷天，真不适合老年人居住。 相对来说还是南方的热带地区比较好，比较养人。 他们聊天时，林旭在高铁站，总算接到了一大家子人。 林红军、林红新、林红旗、林红霞四兄妹，以及陈美德、陈美亮、陈美娟三兄妹和林老太太、陈老太太两位老人，再加上林旭的舅妈姑父伯母和石茉莉陈少康等年轻一辈儿，浩浩荡荡二三十人，像是来了个旅游团一样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第950节 “妈，这边！” 沈佳悦把墩墩递给林旭，自己跑到闸机前，陈美娟刚刷高铁票出来，这丫头就凑过去，像一对亲母女一样热络的聊着。 林旭抱着墩墩，领着大家去了停车场，等所有人都上车，便开车带大家前往北四环的迎春街。 “表哥这台车太帅了，我超喜欢。” “喜欢就努力学习，长大了自己挣钱买一台。” “我会努力的，一定考上中央财经大学，成为一个合格的厨师。” 陈少康的话让中央财经大学的林旭和沈佳悦满头黑线，在考虑要不要带这小子去学校转一圈，用实际行动告诉他，中央财经没有烹饪专业。 不过号称杀猪专业的金融学院还是有的，而且实力很强。 在路上，陈美娟抱着墩墩，觉得这小家伙的身材比上次走的时候还圆润，那憨态可掬的样子，真的跟个小孩儿一样。 林红旗看着车窗外的景色，笑着说道： “原本所有亲戚都要来的，我们觉得太麻烦，而且既然春节回去还要待客，就没必要让大家两头跑了，大过年的，都那么忙。” 林家和陈家算是林旭的直系亲人，另外还有一些表亲和林红旗的叔伯兄弟，这些没出五服的人，也属于自家人。 但林红旗没让他们过来，倒不是怕麻烦，主要是大过年的，车票不好买，大家也都挺忙的，尤其是单位上班的，年前这段时间都在忙着写总结，还是算了。 林旭一边开车，一边听老爸唠叨这些。 曾几何时，林红旗是很不喜欢这些繁文缛节的，但现在却絮絮叨叨的说着谁家提前把礼随了，谁家不待客就不随礼等等。 这些絮叨听得林旭很是感慨。 当你觉得父母唠叨的时候，就说明你长大了，同时也说明父母老了。 过去老爹啥时候也不会说这些，但今天却几乎说了一路。 都说树欲静而风不止，子欲养而亲不待，自己可不能等到这一天才领悟这些，反正现在落户资格已经到手，户口本也已经拿到，回头把父母的户口迁过来，也在京城定居算了。 前几天林旭收到户口本，就和沈佳悦一块儿去领了结婚证。 现在两人算是合法夫妻了，但国人讲究登记不算结婚，拜天地才算。 陈美娟问道： “住的地方都没问题吧？” 沈佳悦说道： “没问题，一号楼的客房包下那么多，大家一人一间都富裕。” “你出嫁的房间呢？” “也准备好了，是十号楼的总统套房，到时候旭宝坐着礼宾车去十号楼接我，到一号楼拜天地。” 礼宾礼仪方面，钓鱼台算是国内规格最高的地方。 不管西式马车还是中式轿子，亦或者是各种型号的礼宾车，这里全都有。 陈美娟一听这话，便彻底放下心来。 不过心里还是有些遗憾，因为人家的子女结婚，都是父母忙前忙后的张罗，而自己儿子结婚，当父母的却没多少机会参与。 全程像个旁观者。 好在下午可以在儿子住的房子里贴画纸打气球挂拉花，也算是尽到了为人父母的义务，没彻底成为旁观者。 到了迎春街，车子靠边停下，大家纷纷下车。 虽然在视频中已经看过很多次了，但在现实中看到林记美食的门头，依然让人禁不住生出一股自豪感。 这是自家孩子在京城闯出来的事业。 是很多人一辈子都无法企及的高度！ 陈美亮掏出手机拍了张照片，随即发到了朋友圈中： “没想到多年后再次来京城，是参加我大外甥的婚礼，外甥的事业突飞猛进，我这当舅舅的自愧不如。” 他现在因为摆弄马场的缘故，也成了殷州有头有脸的人物。 但跟上次养鸡发财后的膨胀不同，陈美亮一直都很谦虚，同时也很低调，能推辞的酒席就推，能躲的酒局就躲。 躲不过就低姿态的表示，就是个给大老板跑腿打杂的。 但他越是这样，殷州圈子里的人就对他越客气，因为这种让人摸不透深浅的表现，最让人忌惮。 而这，正是陈美亮要的效果。 马场最大的麻烦就是开业前的这段时间。 等真正有名马入驻，整个马场走上正轨，反而不用再担心，因为只要成了纳税大户，政府会提供一切庇护。 那些魑魅魍魉的宵小之徒，就算有心搞事也得掂量掂量。 林红旗对林旭说道： “严总投资后，马场成了殷州市的重点扶持项目，你二舅整天接受采访，参加市里的招商筹备会，忙得不可开交。” 陈美亮笑了笑： “我这就是狐假虎威，没有沈总和严总撑腰，分分钟会被撕成碎片。” 正说着，沈国富开着他的宾利，带着沈老太太来凑热闹了。 刚下车，他就冲陈美德和陈美亮兄弟俩打了招呼： “大哥二哥，欢迎你们来京城。” 说完又跟林红军打了个招呼，顺便拿着几盒进口的雪茄，一人给大家塞了一盒。 沈老太太自来熟的来到陈老太太和林老太太面前，热络的打着招呼。 三位老人中，林老太太岁数最大，加上当了一辈子校长，当年还作为代表来过京城，自然而然就有了老大姐的范儿。 “自从听悦悦说从小跟奶奶一块儿长大，我就特想来见见大妹子，谢谢你培养了这么好的一个闺女，我们老林家真是烧了高香。” “老嫂子这话就不对了啊，我们家悦悦能遇到小旭，那才是烧了高香呢。” 沈老太太很高兴，孙女和外孙女都找到了如意郎君，每次去家里吃饭，整条胡同的街坊都过来看。 一个是高颜值的厨师，一个是高颜值的刑警。 谁能想到，曾经整条胡同最穷的那家人，不仅财运亨通，连下一代都这么完美优秀，真是让人羡慕嫉妒恨。 “别在外面说了，咱进去吧，楼上已经安排好了午饭。” 韩淑珍和陈燕从店里迎出来，招呼大家进去。 陈燕见到陈美娟就凑到跟前，一口一个陈姨喊得陈美娟很高兴，不自觉就多了个漂亮的外甥女。 来到店里，大家先在一楼参观了一下，然后上楼，去了预留出来的大包房中，一家人围坐在一起。 等陈媛媛跟人换班回来的时候，桌上已经摆了不少充当前菜的各种冷盘。 “姐，表哥的店就在这里，你为什么非要去卖包子啊？” 陈少康一脸不解。 在他看来，自既然是自家人，那肯定找最清闲的工作啊。 陈媛媛在他头上敲了一下： “以后千万别再这么想了，越是自己人，就越得出力，否则不就成蛀虫了，好好吃饭，下午抽空我带你去清华一趟，让你感受一下那里的学习气氛。” “我不去清华，我要考中央财经大学！” 陈媛媛气乐了： “你还真想当厨师啊？” “废话，我也要像表哥这样，努力学习，努力挣钱，以后只要你表现好，弟弟我送你台跑车！” 陈媛媛夹了一块烧鸡的鸡翅送进嘴里： “本想带你去买台笔记本电脑呢，既然我弟弟这么大气，那就算了，正好给我省了一笔钱。” “姐，我错了，等我有钱给你买俩跑车！” “装南孚电池的那种？赶紧吃饭，你记住老弟，男人志向不是说出来的，而是做出来的，一直挂在嘴边，会让人觉得你很肤浅。” “喔，我知道了。” 厨房里，林旭正拿着小镊子，从浸泡了三小时的燕窝中挑燕毛。 燕窝是自古以来的滋补名品，富含胶质，最常见的做法就是做成冰糖燕窝。 做的时候，先用纯净水把燕窝浸泡三四个小时，中间换一次水，将原本又干又硬的燕窝泡开。 接着用小镊子将里面掺杂的羽毛和杂质全都挑出来。 这样不仅让燕窝看起来更纯净洁白，而且还能有效去除异味，让燕窝的味道更好吃，更美味。 燕窝丝丝缕缕的，泡软后跟鱼翅有点相似。 林旭将里面的杂质挑选干净后，将这些燕窝按照纹理撕成条，再淘洗一遍，接着放进炖盅里，放两颗去了核的红枣，加入纯净水。 再将炖盅一个个放进蒸柜里，开始隔水炖煮。 燕窝不能直接熬制，否则容易粘锅，得用隔水炖的方式，间接加热让燕窝的胶质融到水中。 这种汤羹对女性比较友好，喝了能美容养颜。 炖的时候，林旭拿来一大块老冰糖，用刀背砸碎，所谓的冰糖燕窝，就是要加入一些冰糖。 最好是黄冰糖，这样甜味适中，反而还有甘蔗的清鲜味道。 冰糖不能放太早，否则甜味过于浓郁，一般都是出锅前五分钟加进去，让汤里保留着冰糖刚化开的鲜甜味。 隔水炖煮半小时后，林旭掀开锅盖，将砸碎的冰糖放进一个个小巧的炖盅里。 这会儿魏乾走过来问道： “林旭，烤全羊好了，现在就给你家人上吗？” “上吧，另外烧鹅也多上两份，今天人多，别不够吃了。” “行，我这就去安排。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第951节 魏乾匆匆离开，林旭放完冰糖，盖上锅盖，顺便看了看墙上挂着的电子钟，在心里默默记下时间。 五分钟很快过去。 他掀开锅盖，将里面一个个的炖盅全都端出来，旁边的车仔和两个帮厨赶紧端着上菜去了。 包房门口，舒云看着送来的炖盅，好奇的问道： “这什么呀？” “老板做的红枣冰糖燕窝……特意给您留了一份，等会儿去二楼吃吧。” 燕窝可是好东西啊，舒云冲那个服务员道了声谢，便接过托盘，亲自送了进去。 “来来来，尝尝老板亲自做的红枣冰糖燕窝，燕窝是今早就准备好的，特意为了给长辈们一个惊喜。” 在座的男人基本上对燕窝没啥兴趣。 但女性就不一样，不管年轻一辈儿的沈佳悦陈燕，还是中年一辈儿的韩淑珍陈美娟，亦或者沈老太太等老年人，全都露出了惊喜的表情。 “快端过来，我替大家尝尝咸淡。” “切，都说了是冰糖燕窝，你尝哪门子咸淡啊。” 沈佳悦习惯性的跟陈燕斗了一句嘴，随即看着舒云问道： “有你的没？要不端走一份吧，你也尝尝。” “楼下留了一份，你们先吃，想加哪道菜吩咐一声就行，我让人安排。” 楼下，林旭把沈国富心心念的火焰醉鹅做上，联想到自家奶奶过去特喜欢吃三不粘，加上这道美食确实是殷州特产。 便拿来一些鸡蛋，准备将这道传奇甜品菜做出来，给家人们尝尝鲜。 第五百二十四章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！ 三不粘是一道经典的传统美食。 做出来的菜品色泽金黄，因为不粘盘不粘筷不粘牙，因而得名。 这道菜的配料很简单，无非就是鸡蛋黄、糖、淀粉以及猪油，做法也不难，油烧热后，把蛋黄倒进去一直搅动就行了。 理论上来讲，这在中餐里只能算一道入门菜品。 特别是在不粘锅普及的今天，粘锅的问题得到解决，制作难度进一步降低。 但依然有很多人做不好这道菜。 原因很简单，就是没法坚持十分钟以上的反复搅打翻炒，这是个很考验耐力的过程，没有一定基础的人，很难坚持下来。 林旭往盆里打了十来个蛋黄，撒入一撮食盐，又加入一些白糖，用筷子搅散。 今天人多，所以用的蛋黄也相对多一些。 搅拌均匀放在一边，再用绿豆淀粉调一些淀粉水加到蛋黄中，继续搅拌，让蛋黄糊和淀粉水完全融合到一起。 淀粉的比例可以随意调控。 量少了成型的难度更大，但做出来的三不粘也会更软嫩。 淀粉多了，更容易成型，相对来说口感会硬一些。 调好的蛋黄糊放在一边，将炒锅清洗干净，再把锅反复润几遍，这样才能确保在制作的过程中不会出现粘锅的情况。 润锅过后，林旭舀起大半勺猪油放进了锅里。 三不粘这道甜品想要口感润泽，猪油是必不可少的，假如把猪油换成植物油，口感的润泽程度将会大大降低。 油烧热，将蛋黄糊再搅动两下，随即拿着细网筛子凑到炒锅上，将蛋黄糊倒进细网筛子中。 通过过滤，能让蛋黄的口感更加细腻顺滑，同时也更加美味。 蛋黄糊入锅后，对右臂的折磨就正式开始。 林旭拿着勺子，不断在锅里顺着同一个方向搅动，这是做三不粘的诀窍，同一个方向搅动能让分子的排列更有序，也更有利于成型。 要是一会儿顺时针一会儿逆时针，那蛋黄糊就算有凝固成团的迹象，也会被破坏掉。 楼上，韩淑珍尝了尝林旭做好的冰糖燕窝，笑着说道： “真好喝，甜味鲜味恰到好处，燕窝的口感也丝丝润滑，小旭这手艺可真不错。” 燕窝虽然好喝，但不能多喝，每次来上一小碗就行，要是像喝汤那样上来吨吨吨的来上一大碗，反而会起反作用。 陈燕喝完一小碗，摸了摸自己的脸蛋说道： “感觉皮肤真的滑了一些，悦悦，你感觉如何？” “我皮肤一直很好，没感觉。” “滚滚滚，每次跟你好好说话，你这丫头都恨不得气死人。” 陈总很生气，不过随即又自语道： “也不知道这冰糖燕窝的做法难不难，要是不难，回头我就学一下，这样想喝了自己做点就行。” 沈佳悦说道： “你要嫌麻烦可以在网上买成品的冰糖燕窝，反正就是起个心理作用而已，喝糖水和燕窝没什么区别。” 网上不少打着燕窝旗号的饮品，都不含任何燕窝成分。 但点开评论区，却夸得堪比灵丹妙药，让人不自觉就会怀疑自己受到的教育是否出现了问题。 “那些都是网红推的，谁信谁傻。” 陈燕嘟囔一声，夹起一块烤羊背咔嚓咔嚓的吃着，见林旭还没来吃饭，便好奇的问道： “妹夫咋还没来吃呢？又准备做什么新菜吗？” 正端着一份烧鹅送来的舒云笑着说道： “厨房那边说，老板在做三不粘呢，真应该把吴可欣喊过来，让她见识一下大厨做三不粘的流程。” 网红们扎堆做三不粘的时候，吴可欣曾经也跟风做过。 但她做的三不粘，粘锅粘勺粘碗粘筷粘嘴，见啥粘啥，效果堪比胶水，三不粘都快成她直播间的梗了。 陈燕笑着说道： “吴可欣翻车后曾经去同和居吃了好几份三不粘，估计真是被这道美食给伤着了，回头让妹夫拍一下做法，给网红们做个表率。” 沈佳悦一听做三不粘，便降低了吃菜的频率。 还没吃过旭宝做的三不粘呢，等会儿一定要多吃几口。 一旁的沈国富说道： “悦悦，回头抽个时间把公司的股份转接一下，之前办公司的时候，我占了百分之二十一的股份，当时说的就是等结婚了就给你、小旭和小窦一人百分之七的股份，现在既然领证了，也把这事儿一并处理了。” 窦雯静入职后的表现有目共睹，现在临近过年，是时候把这事儿理一下了，也让这位职业经理人安心。 百分之七的股份虽然不算多，但胖墩墩公司的体量大，不管门店、自强生煎还是林旭本人在网上的收益，全都是通过胖墩墩公司运行的。 百分之七的股份，光分红就超过工资了。 不过相对于窦雯静创造的价值，这分红也并不是很多。 沈佳悦对此倒是没什么意见，等沈国富退出后，胖墩墩餐饮的股权为林旭的百分之五十六，沈佳悦的百分之三十七，窦雯静的百分之七。 当然，窦雯静的股份是受限股份，一旦她离职，这百分之七的股份就没了。 “那这两天我跟静姐说一声，先在网上预约一下，然后就去办理吧。” 今年窦雯静不回老家过年，是时候给她一个精神慰藉了。 沈佳悦虽然不懂经营，但她知道，任何语言上的关怀和安慰，都不如金钱来得实在。 陈燕说道： “小豆豆要过个开心年了，不过她那么努力，这是她应得的。” 沈国富说完这事儿，便继续跟林红旗陈美亮等人喝酒，亲家这一大家子的到来，让没有兄弟的老沈很高兴。 仿佛失散多年的亲人来了一样。 “来来来，继续喝，文明兄弟，喝啥燕窝啊，这都是女人喝的，男人就得喝酒，酒是粮食精，越喝越年轻！” 老沈的歪理让大家忍不住都乐了。 石文明笑着说道： “我还准备吃过饭去后厨偷师呢，要是喝醉可咋偷师啊。” 沈佳悦有些好奇： “姑父您想学哪道菜？” 石文明指了指桌上的火焰醉鹅： “我觉得这道菜挺适合在景区餐厅上的，就是不知道具体做法，正打算等会儿去厨房学习一下呢。” “哈，您可真跟旭宝想到一块儿了，他还准备回去了教您做呢，说火焰醉鹅特适合在景区餐厅上，还担心您不学呢。” 石文明一听赶紧摆手说道： “怎么会，这里的每一道菜我都想学。” 别的不说，就店里这烧鸡，要是学会了，绝对会成为龙栖山景区亮眼的名片，而且买一只烧鸡带到山顶吃，也挺惬意的。 吃完肉把骨头丢给山上的小松鼠之类的动物，两全其美。 石文明越想越觉得可行，至于别的菜品，什么熏鱼、酱油肉、酱油鸭等菜品，他也想跟着学一下。 这些菜品随便挑出一道，就能成为大饭店里的招牌。 难怪大侄子这里的生意能好到这种程度呢，虽然有经营方面的优势，但归根结底还是因为好吃。 这是一家饭店的立足之本。 过去石文明当村宴大厨的时候，也遇到过这种情况。 有些村宴师傅说话难听要价高，但就因为做菜好吃，所以那些办红白喜事的主家，宁肯多掏钱也请他去操办。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第952节 厨房里，林旭还不知道店里的菜都被姑父惦记上了呢。 此时锅里的蛋黄糊已经变得粘稠，他在搅动的时候，还不忘用左手舀起一点猪油顺着锅边淋到锅里。 三不粘在制作的时候，至少要放三次油。 第一次是起锅时就放，第二次是蛋黄糊变粘稠时候放，而第三次，是三不粘成团时往锅里放。 之所以这样做，主要是为了增加口感。 好吃的三不粘润而不油，香而不腻，入口即化，酯香四溢。 想要达到这样的要求，唯一能做的就是尽可能的放油。 而等快出锅的时候，还要往锅里淋一点点芝麻香油，让香味变得更加丰富，同时芝麻的香味也能让甜味更突出。 锅里的糊糊粘稠度越来越高，等成团时，林旭就不再搅动，而是不断用勺子在锅里搋。 所谓的搋，不是简单的砸，而是用勺背粘着成团的三不粘在锅里有限度的摔打，三不粘变软，变松，变得更富有弹性。 从而最终实现不粘的目的。 等淋上第三次猪油后，锅里原本像一团胶的三不粘，变得越来越软，也越来越松弛。 继续搋，等到油脂全部被吸收，三不粘表面油亮却富有弹性，顺着锅边淋入一点芝麻香油。 香油的量不用太多，能激发出香味就行。 再搋几下，接着端起炒锅，将锅口凑到准备好的热盘子上，稍稍倾斜，那团金黄色的三不粘，就自动滑进了盘中。 最后，拿一个洗干净的圣女果，将头部切掉，摆在盘子三不粘上面作为点缀，这道传奇中式甜品菜就正式制作完成。 林旭端着盘子来到楼上包房。 刚进门，沈佳悦就眼前一亮： “哈，三不粘做好了？” “做好了。” 林旭把盘子摆到餐桌上，然后转到主位上的几位老人面前了，让几位老人先品尝。 “这三不粘看着就比一般饭店里做的要好。” 林老太太夸了大孙子一句，随即便用筷子夹起一挑，一小块三不粘就被扯了下来，她送进嘴里尝了尝，立马对身边的陈老太太和沈老太太说道： “快尝尝，这三不粘做得可真好吃，舌头一抿就化了，我大孙子手艺真棒！” 林旭坐下来，接过沈佳悦递来的筷子，夹起一根羊排，刚啃两口，姑父石文明便说道： “小旭，吃完饭我去后厨学习一下咋样？” “行啊，没问题，等会儿换一身衣服，你想学什么就学什么，要是感兴趣，明儿跟我一起去钓鱼台或者燕京饭店后厨也行。” 这些地方都是禁地，但对林旭来说，却比回家还轻松。 “行啊，我这趟就是来长见识的，都去看看也行。” 石文明没跟自己侄子客气，毕竟钓鱼台和燕京饭店，对于一般的小厨师来说，如同圣地，所以话语中尽是激动。 这种感觉，就像一般小诊所的医生，要去协和参观学习一样。 林旭把羊排啃着吃下去，又夹了块火焰醉鹅慢慢啃着。 今天桌上的菜品很多，大家可以撒开了吃。 沈国富一边吃，一边跟大家介绍着酱油肉和酱油鸭，简单一蒸，咸鲜的味道和劲道的口感就让人沦陷了。 喝酒时候啃一块，那叫一个过瘾。 林旭说道： “这次又做了几十只鸭子，等办完婚礼回去，也差不多可以吃了，到时候给燕姐留点儿，剩下的全带殷州。” 今年去殷州过年，自然要吃好喝好。 不光要吃这些干制的肉类，到时候还要杀两三头大肥猪。 过年嘛，不杀猪怎么能行呢。 正好手中有杀猪技法，不过一下杀猪的瘾就太遗憾了。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，私自杀猪会不会犯法啊？” 没等林旭回答，一旁的陈燕便说道： “非盈利目的都不犯法，你要自己宰杀了去卖肉，这是不行的，但要是自家吃，宰杀没任何问题。” 之前人间风味节目组打算拍一期杀年猪的视频，担心违规，特意咨询了相关人士，所以陈燕对此很门儿清。 但最终也没杀成功。 因为杀猪的场面过于血腥，万一拍了没法播放，就白忙活了。 而且银杏园那边正在施工，杀猪什么的也不方便，想拍的话，等春节后或者其它时间再拍也行。 沈佳悦一听，顿时放下心来： “哈，那我岂不是可以吃杀猪菜了？这段时间光看人家做杀猪菜了，没想到我也有吃到的一天。” 林旭笑着说道： “这有什么，回头别说杀猪了，哪怕宰牛都没问题。” 很快，三不粘转了过来，沈佳悦夹起一块尝了尝，脸上顿时写满了惊喜： “哇噻，这三不粘也太好吃了吧？” 作为一个京城人，吃三不粘的机会其实挺多的，那些传统酒楼基本上都有这道菜。 但所有店里，都没林旭做的好吃。 口感润泽细腻，香味浓郁却不油腻，尤其是入口后直接化开的感觉，甜丝丝的，绵蜜蜜，简直就是享受。 陈燕尝了尝，也觉得惊讶： “为什么这么好吃？感觉比一般饭店里的三不粘好一大截。” 林旭说道： “用猪油，分三到五次放油，让油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来。” 饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的。 而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄。 当然，最主要的一点，那就是没搋透。 刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感。 周围坐着的人听得一头雾水。 一道甜品菜而已，居然还有这种讲究？ 照这个标准来说，网上那些做三不粘的网红，没一个是合规的。 陈媛媛感叹一声： “果然网上都只是看个热闹，真要学一道菜，还得找专业厨师才能讲解清楚里面的门道。” 林旭笑了笑： “网上做菜的博主，好多都故弄玄虚，所以导致中餐越来越歪。” 饭后，一大家子兴致勃勃去林旭家里串门，而石文明则来到后厨的更衣室，换上林旭让车仔准备的厨师服，再戴上厨师帽，便走进厨房，认真参观起来。 刚进去，他就被宽敞的厨房给惊住了。 原本以为厨房里面逼仄狭窄呢，没想到宽敞得甚至可以打乒乓球，不仅宽敞，灶头的间距也很大，厨师们工作起来更加得心应手。 除了大，里面到处都是干干净净一尘不染，灶台擦得明亮，水槽里没任何脏东西，调料台也干干净净。 一般饭店里那种调料酱汁四处撒的场景完全看不到。 甚至烟机表面连油污都没有，这说明每天都会清理擦拭。 厨房里的人不少，但每个人都忙而不乱，各种菜品又快又好的烹制出来，然后被传菜员送到外面，开始上桌。 光从后厨管理方面就能看出，大侄子真是用心了。 可惜这套管理体系不适合景区后厨，也不适合乡村饭店，不然高低得学回去。 石文明感慨万千的时候，邱耀祖家里，高大爷不仅搜刮了一堆各种干品食材，同时还蹭了一顿饭，尝到了邱耀祖亲自下厨做的海底松炖鸡。 告别老邱，高大爷提着东西离开别墅，将打劫来的食材放到后备箱里，罗珊问道： “现在去哪，去看小旭吗？” “不急，你先带我去东十四条那边，我到老郭家看看。” 罗珊表情有些诧异： “老郭？就是上次在燕京饭店收徒那个郭总厨吗？” “对，就是那个老蝈蝈。” “你不去看徒弟找他干嘛啊？” 高大爷笑笑，有些感慨的说道： “东西太少，拿不出手，所以就找老蝈蝈再借点儿……钓鱼台十八位退休的总厨呢，除了没在京城的，其他人家里都得去一趟，走动走动。” 罗珊被他这话给逗乐了： “这哪是走动啊，你这分明就是打劫……要不别去了小帅，我出钱咱买点就行了，这一家一家的去搜刮，弄得跟咱买不起礼物一样。” 高大爷摆了摆手： “买的不行，品质不够，这群老东西收藏的，可都是花钱都不一定能买到的顶级食材……再说这是钓鱼台的老传统，可不能丢弃了。” “那行吧，那我就跟着见识一下你们钓鱼台的企业文化……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第953节 第五百二十五章 平平无奇的猪肺，居然能炖出超级美味的汤羹！ “表哥家里的房子好大啊！” 陈少康和石茉莉等人来到林旭家里，看到这套顶层复式，表情满是惊讶，同时也更坚定了他报考中央财经的决心。 长辈们四处看着，觉得自家孩子真是出息了。 原本见到的林记美食的时候，大家只是觉得林旭很厉害，能经营那么大一家店面。 但看到这套房子后，才觉得这是真挣钱了，而且还挣到了大钱，否则怎么能买得起这么一套大房子呢。 就京城这房价，加上hd区因为学区原因而居高不下的房价。 别说复式了，哪怕能买套几十平米的两室一厅就已经让人艳羡不已。 现在林旭不仅有了一套复式，还有一个大饭店，饭店后面的小区里还有一套房子，真是财运缠身。 陈美亮笑着说道： “小旭比我这个舅舅可强多了，这孩子，打小就觉得他不简单。” 大伯林红军看了看博物架上摆着的各种名酒： “能从中原考上中央财经大学，小旭确实不简单，中央财经的分数线一直都挺高的。” 大家楼上楼下看了看，在顶层的杂物间还见到了电动衣架上了挂着的酱油鸭。 看了一圈，跟曾晓琪第一次来看时一样，觉得这套房完全长在了自己的心坎上，处处都透着喜欢。 看了一圈，陈老太太和林老太太打算去南三环的沈老太太家里喝茶聊天，老姐妹虽然是第一次见面，但却毫无隔阂，真的像一家人一样。 沈国富自然没意见，立马安排车送几位老人家去南三环。 林旭的舅舅大伯姑姑等中年的长辈，打算先去住的钓鱼台看看。 老在新闻中听说这个地方，现实中还没见过呢，正好趁着在那里住，好好在里面走走看看。 而年轻一辈儿，林旭的那群表弟表妹，则被沈佳悦和陈燕陈媛媛等人领着去附近的清华开开眼，顺便去耿乐乐所在的智班看看。 对学生们的引导教育，讲解一万遍，还不如实地去大学走走看看呢。 清华距离北大也不远，看完清华再去看北大，虽然不至于让这些表弟表妹们当场来个醍醐灌顶，但至少能明白一个道理： 努力学习才能上好学校，否则就只能去上一些不入流的二本三本，甚至连本科都上不了，只能上大专。 “我表哥为什么不去啊？还想去中央财经大学看看呢。” 小年轻们上了商务车，还在想着向表哥看齐，报考中央财经大学的事情。 沈佳悦说道： “他在准备晚饭呢，据说有三套鸭，还有一道猪肺炖成的汤，具体什么汤还不知道，反正肯定很好喝。” 陈少康有些好奇： “猪肺不是很便宜的东西吗？炖的汤会好喝吗？” 石茉莉经常跟着石文明买菜，她松开脖子里套着的围脖说道： “老家的肉摊上，猪肺都是免费送的，有时候送给我爸，他还嫌弃，觉得猪肺太费水，不太好摆弄。” 沈佳悦笑了笑： “放心吧，你们表哥的手艺非常高，最擅长化腐朽为神奇，猪肺炖汤好不好喝，晚上你们尝了就会知道。” 其实她也不知道猪肺炖汤好不好喝。 但出于对林旭的信任，觉得猪肺炖出来的汤说不定会非常美味。 他们讨论这事儿的时候，林旭正在厨房里，将好几套猪肺浸泡在清水中，时不时提起一套，将猪肺的气管凑近水龙头，打开后往里猛灌水。 用这种方式，将猪肺中的血水浸泡出来。 灌满放在一边，接着再灌下一个，等所有猪肺全都灌满后，用力挤压，很快就有丝丝缕缕的血水从里面被挤出来。 这样反复几次后，猪肺变得越来越白。 其实今天上午已经浸泡了半天，但猪肺光靠浸泡是没法清理干净的，需要尽可能的顺着气管往里面灌水。 灌满再挤压出来，里面残留的淤血才会被彻底清出。 猪肺一直灌到完全发白后，抽出里面的气管、筋膜、血管杂物。 想要把猪肺做成高端菜品，这一步必不可少，而且必须要做，因为不去掉，猪肺的口感就会大打折扣。 一切准备就绪，林旭拿来一口大锅，锅里加水，放入葱姜花椒，将猪肺下进去，上面压一个篦子，让猪肺全都浸入到水中，开火焯水。 用猪肺做汤时，焯水是必须要有的步骤。 只有这样，才能进一步清理掉里面的淤血和杂质，让猪肺更干净。 而且焯水后，猪肺的体积也会大幅度缩小，这更有利于下一步的烹制。 很快，锅里的水被烧热。 水面上很快就浮现出了一层泡沫，用勺子打掉后，没多久，泡沫就再次出现，显然这些都是肺泡中的杂质。 林旭守在锅边，一直忙着从里面撇浮沫。 等锅里的水彻底烧开，水面的浮沫又多了一些，一直大火煮了四五分钟，浮沫才消失不见。 而这个时候，猪肺的体积已经缩水了不少。 原本满满登登一大锅，但现在却明显变小了，甚至只有半锅，跟开煮前有着很明显的区别。 关火，将猪肺捞出来。 林旭先用热水淘洗一遍，尽可能把猪肺中的杂质清理掉。 接着他将这些猪肺摆到一个砂锅中，里面放入葱结、姜片、黄酒，再加入一锅清鸡汤，汤里面放几片金华火腿。 先大火烧开再撇去浮沫，接着调成微火，慢慢炖煮。 这样连着炖煮几小时，就是银肺了。 把炖好的猪肺放进奶汤中，就是奶汤银肺，要是放入清汤中，就是清汤银肺，要是放完清汤再放一些海底松，就成了一道名菜： 【海底松炖银肺】 也是这次支线任务要求做的菜品。 原本林旭只打算做清汤银肺或者奶汤银肺，但想想这样可能会影响评级，虽然这次的任务没要求作出什么级别的汤品，但级别越高肯定会越好。 所以林旭刚刚浸泡了一些邱耀祖送的三矾陈海蜇，尽可能的提升这道菜身价，等做好了说不定还会触发别的奖励呢。 就算没有奖励，让家人尝尝这道绝美的菜品，也值得。 把银肺炖上，林旭拿着老黄送来的肥公鸭、野鸭和鸽子进行脱骨。 今天人多，一份三套鸭根本不够吃，所以他直接做了三份，尽可能的让每位家人都品尝到这道绝品的汤品。 把三套鸭煨上，也半下午了。 后厨的工作告一段落，大家都在趁着这段时间休息，只有秦伟没有，他这会儿正在跟石文明讲着制作肉末粉条的要领。 “豆……豆瓣酱……要……切碎……要炒……炒出红油，肉末炒……炒香就下……粉……粉条……” 尽管秦伟说话依然有些吃力，但看石文明挺想学，就认真讲着。 这种家常风格的菜品，其实石文明也会做，但他在厨房转了一圈，发现秦伟做的不仅效率高，而且做出来的卖相也更好一些。 这些菜品都非常适合在景区上新，所以石文明非常热络。 他先请教了尖椒肉末的做法，又请教了烧腐竹，现在到了肉末粉条。 而秦伟也比较够意思，好不容易有人主动交流厨艺，这位主厨直接把石文明请教的几道菜又做了一遍。 还让石文明品尝了一下。 等林旭煨上三套鸭在后厨视察时，石文明满脸惊喜的冲林旭说道： “小旭，你店里这位师傅可真厉害，做的菜非常好吃，我刚在楼上都吃饱了，但看着这些菜，又垫巴了大半碗米饭。” 林旭看着秦伟做的菜，拿起筷子尝了尝，笑着说道： “秦师傅最擅长的就是做这类家常风格的下饭菜，最近您觉得哪道菜适合在景区上，直接问做法就行了。” 林记的后厨本来就没什么保密原则，师傅们也不会故意留一手啥的。 现在遇到石文明这个自家人，就更不会留手了。 这会儿林旭多少有些小饿，尝了两口菜后，他干脆给自己盛了一碗米饭，就着工作台上的几道菜吃了起来。 这几道下饭菜，尤其是肉末尖椒，把青辣椒的鲜香完全展现了出来，咬一口，再扒拉一筷子米饭，那真叫一个过瘾。 正吃着，牛闯拿着一个银丝卷一边嚼一边走过来，原本是想跟大家闲聊扯淡呢，但看到工作台上的菜品，立马也跟着吃了起来。 当厨师的三餐极不规律，午饭一般都是上午十点多吃，所以忙到下午两三点的时候，会随便垫巴一下。 石文明对林记的后厨各种喜欢。 “要是所有饭店的后厨都跟你们这样，关系融洽，相互之间还不藏着掖着，那真是太好了。” 旁边正端着一份山药汁喝的朱勇笑了笑： “这都是老板引导的好，否则后厨也会跟别的饭店一样，该撕逼撕逼，该拌嘴拌嘴，氛围绝对没现在这么好。” 又聊了一会儿，林旭吃完米饭，便去照看灶上的几口锅了。 快下午五点的时候，三套鸭差不多已经做好，而原本大块的猪肺，此时也再次收缩，看起来也就比巴掌略大一些。 这应该是所有肺泡全部收缩的结果。 原本中空的蜂窝组织彻底收缩，所以猪肺的体积才会出现这种变化。 林旭把浸泡好的海底松捞出来，用沸水过一遍，同样放到炖煮猪肺的砂锅里，略微翻滚，便关火出锅。 这道汤品的调味全部靠金华火腿，倒是不用再放别的调料。 因为全程小火的缘故，汤色清冽，清澈见底，而猪肺则呈现出银白色，小小的一块，给人一种很精致的感觉。 猪肺周围点缀着在清汤里左右摆动的海蜇片，真的犹如大风中的松树一样，怪不得叫海底松呢。 林旭把目光对准这道汤品，眼前顿时浮现出菜品的说明： 【用猪肺、清鸡汤、金华火腿、陈蛰头做成的清汤海底松炖银肺，评级：卓越级】 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第954节 居然轻松就做出了卓越级的菜品，这就是厨艺增进的好处吗？ 林旭心里一喜，同时又有些后悔。 刚刚忘了先摆盘再评级了，说不定级别会更进一步。 这类汤品虽然看似没法摆盘，但还是可以动一些心思的，比如把金华火腿雕刻成一个寿字，或者点缀一些小油菜，都能让卖相提升不少。 最不济的，也可以放几颗枸杞，增加几分养生的感觉。 大意了啊！ 正想着，脑海中突然响起了系统的提示音： “恭喜宿主成功做出清汤类猪肺菜品，完成支线任务【重识猪肺】，获得完美级猪杂类餐品抽奖一次，是否立即抽奖？” 哦豁！ 还以为等家里人品尝了才会有奖励呢，没想到来得这么快。 他端起砂锅来到楼上，门口的小董赶紧帮着开门。 将砂锅放进餐桌上，他笑着对全家人说道： “来尝尝，我新做的海底松炖银肺，清肺止咳，比较适合这个季节食用，里面的猪肺已经彻底软烂，用筷子一夹就会断开。” 沈佳悦一听，起身开始给长辈们盛汤。 这些猪肺确实已经炖烂，用汤勺稍微用力一舀就碎了，看起来跟豆腐一样，跟平时见到的猪肺完全不同。 哈！旭宝果然化腐朽为神奇了。 陈少康几人看着这些缩水很多的猪肺，也有种开眼了的感觉。 “表哥的手艺真厉害！” 石茉莉看着石文明问道： “爸，你会做这种汤不？看起来好漂亮，清澈见底的。” 石文明摇了摇头： “不会，光吊汤就是一门大学问，要是不限制清汤的话，倒是可以试试。” 这种汤品说难确实挺难的，但说简单，也没多麻烦，只要把猪肺处理干净，其它步骤就简单多了。 沈老太太接过孙女递来的汤，用小勺子挖了一点猪肺送进嘴里，用舌头一抿，猪肺竟然化开了，把老太太惊得连连赞叹： “这咋做的，居然用舌头一抿就化开了，吃起来又鲜又美，感觉不是用猪肺做的。” 过去最便宜的下水就是猪肺了，别看一套挺大的，但几块钱就能买走，回到家里一般都会卤一下，然后跟干辣椒一块儿炒一下，做成干煸辣子肺。 原本以为猪肺只有这一种吃法呢，没想到做成汤居然能鲜美到这种程度。 “好喝，这汤真是鲜美。” 大家一听，都拿起勺子品尝起来。 等猪肺送到嘴里，也纷纷表示惊讶，因为这猪肺的口感真是太好了，不仅入口即化，甚至还无渣无丝，吃起来简直跟豆腐一样。 林旭笑着说道： “猪肺汤过去还是名菜呢，分奶汤和清汤，大家要是喜欢，回头我再把奶汤猪肺做出来，反正也不麻烦。” 猪肺这种食材，除了清洗时相对麻烦之外，其它步骤倒是挺简单的。 轮到林旭的时候，他尝了尝，这些猪肺确实挺好吃的，让人完全想不到，这玩意儿经过长时间炖煮，居然能吃出豆腐的口感。 这或许就是中式烹饪的魅力吧。 原本就是肉摊上需要搭配着卖的下水，但摇身一变却成了高端汤品的主食材，甚至还有好几种做法，真是神奇！ 喝完海底松炖银肺，林旭来到楼下，开始准备上三套鸭。 这道中餐里名气颇大的菜品，让全家人都兴趣十足，尤其是扒开一层喝一口汤的吃法，不仅新奇，还让大家尝到了食材本身的鲜美。 “这鸭子真好吃，还以为有腥臊味儿呢，结果啥都没有。” 陈美德作为文化局的小领导，对这道菜充满了好奇，过去他曾经去扬州当地吃过，但味道却让人失望。 不是高官巨贾，根本吃不到美味的三套鸭。 哪怕提前预定呢，做出来也只是中原本地的水席级别。 但今天，他总算领会到了这道菜品的妙处，同时也知道必须用一年以上的公鸭和红嘴野鸭才能做出来的窍门。 这玩意儿一听就难找，也难怪一般饭店做的让人一言难尽。 根本原因还是食材的问题。 正吃着，林旭接到了谢保民的电话： “师弟，明天师父在钓鱼台宴请你们全家人吃饭，到时候你也来，师父轻易不出手，这次貌似要教你高端菜了，别错过。” 这话让林旭顿时喜出望外，真没想到师父居然回到了京城，还要主动做菜。 正好还有几张烹饪学习卡没用呢，这次就用一下。 挂断电话，林旭把明天在钓鱼台吃饭的事儿说了出来。 听得大家纷纷对明天的菜品充满了期待，钓鱼台曾经的总厨师长亲自下厨做菜啊，那味道绝对没得说！ 饭后，大家也都累了，纷纷坐车去钓鱼台一号楼休息，只有林红旗两口子和沈国富两口子没去，今晚他们是要住林旭家里的。 明天一早，就把整个家收拾干净，然后开始做婚房的装扮。 这事儿其实陈燕已经安排人做了，但陈美娟觉得自己儿子结婚，当妈的不做点什么，总觉得少了几分参与感。 趁着双方父母聊天的时候，林旭回到店里，一把将服务台上的墩墩抱了起来。 长辈们已经回去休息，是时候抽一下猪杂类餐品的奖项了，看到底能抽到什么类型的餐品。 很快，抽奖结束。 林旭脑海中响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级猪杂类餐品——顺德猪杂粥！” 第五百二十六章 太极鸡粥——一款用纯鸡肉做成的高端仿素菜！ 哈，猪杂粥？ 林旭意外的看了墩墩一眼。 这是知道要回老家杀猪了，所以就给了这么一道粥品吗？ 猪杂粥各地其实都有，但要说名气大，还得属顺德，因为这里的猪杂粥不仅做法讲究，而且对猪杂的要求也很高。 所用的猪杂，必须是刚刚宰杀完成，最好带着猪的体温。 把新鲜猪杂清洗改刀，再稍稍腌制，然后放进熬好的米粥中，略一搅拌，等猪杂刚刚断生就出锅，美味即成。 这样的粥既有白粥的的粘稠滑爽，同时也有猪杂特有的鲜嫩。 现在既然获得了这么一道餐品，那回头杀猪的时候就熬一锅米粥，做一顿猪杂粥给家人们尝尝。 抱着墩墩来到水产区，小家伙立马凑到了放养牛蛙的地方。 “想吃牛蛙啊？那等会儿走的时候给你挑两只，今晚让你好好过过瘾。” 现在墩墩的饭量基本上已经恒定。 早上一般都是蒸鸡肉或者猪里脊，中午吃点动物内脏，大多是鸡肝鸡心之类富含牛磺酸的食材。 下午吃鱼，各种鱼肉都可以。 而晚上就是牛蛙大虾之类的水产了。 要搁过去，墩墩要这么吃林旭还会来一句，崽啊，爸爸养不起你了。 但自从上次车展，小家伙自己挣了一大笔钱之后，这话就没资格说了，因为墩墩吃的都是自己挣来的。 作为一个成熟的小猫咪，就得学会自己挣生活费。 选好牛蛙，林旭抱着它在店里转了一圈，随即就被陈美娟给夺了过去。 好些天没见到这个胖乎乎的乖孙子了，陈美娟真是亲得不行，这次来的时候还特意给墩墩带了几件亲手织的小毛衣，让小家伙格外开心。 林旭上楼，在厨房检查一遍，确认没什么事情后，便换了衣服，和双方父母开车回家。 爸妈来了，自然要给自己放个假，下个早班。 走的时候，陈美娟还去厨房仓库带了一些明早要用的食材。 回到家里，沈佳悦换好衣服就一头扎进厨房里，要用空气炸锅给公公婆婆做好吃的。 吼吼，练习那么久，现在总算有了用武之地。 双方父母都在聊婚礼的事情，林旭对这事儿没经验，也参与不进去，干脆上楼玩游戏去了。 第二天一早，林旭下楼，才发现林红旗沈国富和韩淑珍，正在客厅里忙着挂各种比较喜庆的饰品。 为了让家里焕然一新，韩淑珍还把柳阿姨等保姆从家里喊过来，这会儿正拿着无尘抹布小心擦拭着墙上挂着的结婚照。 “你们几点起来的？” 林旭打着哈欠走进厨房，看到老妈在忙着做早饭，忍不住问道。 自从绑定系统后，他就没再睡过懒觉，每天都精神抖擞的起床，结果老爸老妈在的时候，愣是每次都起晚。 陈美娟把砂锅里熬的米粥搅一下，接着揉起了之前和好的面团： “五点多那会儿跟你爸就睡不着了，生怕是个梦，就起床准备打扫卫生，刚开始拖地，你岳父岳母也起来跟着忙活，还把家里的保姆喊过来搭手。” 林旭撸起袖子问道： “今天都做什么啊，我来打下手。” “把泡好的香菇洗一下切成条吧，今天做香菇滑鸡粥，我再做几张烙饼，蒸一点酱油肉和葱油卷……” 昨晚吃了儿媳妇用空气炸锅做的各种美食，所以今天陈美娟就投桃报李的准备了一桌儿媳妇喜欢吃的菜品和粥。 之前林旭还担心自家沈宝宝跟老妈合不来呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第955节 毕竟网上那么多婆媳斗争案例，从三餐饮食到衣着打扮，再到育儿方面的分歧等等，各种冲突层出不穷。 甚至很多人离婚，婆媳关系占有一大部分原因。 现在看着老妈跟媳妇儿亲如母女的场景，让林旭忍不住感慨一句，真是婆媳中的异类。 他洗洗手，将提前浸泡好的香菇从水里捞出来，认真清洗一遍，尽可能的洗掉表面的灰尘等脏污，接着开始改刀。 先把香菇腿和伞盖分开，再顺着纹理，分别切成粗一点的丝。 香菇滑鸡粥这道餐品，最大的特点就是香菇味浓郁，鸡肉口感爽滑，米粥粘稠起胶。 把香菇切好，林旭又帮着把其它菜品准备了一下。 没多久，砂锅里的米粥已经熬好。 陈美娟先把切好的香菇放进去，再将腌制的鸡腿肉端过来。 这些鸡腿肉已经进行了脱骨处理，还顺着纹理切成了条，这会儿被生抽葱姜等调味品和配料腌着。 挑去葱姜，往鸡肉中加一个蛋清。 先搅拌均匀，接着再往里面放一把干淀粉，搅拌一下，让鸡肉表面均匀裹上一层淀粉。 最后，再淋上一些花生油，增加鸡肉的润泽感。 一切准备就绪，将这些鸡肉散落的放进米粥中。 等米粥再次煮开，用勺子小小搅拌一下，让鸡肉能更好的熟透。 最后往锅里撒上一些香葱末，这道美味又好吃的香菇滑鸡粥就制作完成。 把蒸好的葱油卷和做好的烙饼放在筐里，摆上各种美味菜品，陈美娟便冲楼上忙活的人喊道： “吃饭了！” 正在楼上书房里打扫卫生的沈佳悦一听，立马摘掉防灰尘的头巾，欢快的向楼下走来，路过正在擦拭楼梯栏杆的沈国富时，还用四川话来了一句： “吃饭不积极，脑壳有问题，赶紧下楼吃饭了老爸，听说有酱油肉哟。” 一听有肉，沈国富也放下抹布，跟闺女一块儿下楼。 等所有人都下来，林旭已经盛好了米粥。 沈佳悦拿着调羹舀起一口放在嘴边吹吹，这才送到嘴里。 吃着香滑美味的米粥，和粥里面那鲜香的鸡肉，忍不住赞叹道： “这粥真好喝，我婆婆的手艺真是天下第一！” 韩淑珍瞥了闺女一眼： “整天就你怪话多，吃完饭记得跟小旭去钓鱼台一号楼，你们要试衣服，还要提前排练一下入场，婚庆公司的人已经在那等着了。” 随着生活水平的提高，结婚仪式也更加讲究。 为了给新人一个完美回忆，一般都会提前去进行彩排，把步调练好，流程什么的也过一遍。 另外司仪也会跟新郎新娘沟通一下双方的禁忌，免得说错话。 “好哒，没问题！” 沈佳悦拿着葱油卷咬了一口，随即夹起蒸好的酱油肉配着吃，肉的劲道和葱油卷的喧软形成了口感上的强烈对比。 而葱油和酱油的咸鲜，吃起来也非常开胃。 韩淑珍尝了一口粥里那滑嫩的鸡肉，笑着冲柳阿姨说道： “跟你的做法不太一样，不过味道不相上下。” 柳阿姨赶紧说道： “还是林夫人做的好，用鸡腿肉更嫩滑，好像还挂了一层淀粉，回头我得专门学一下，这粥真好喝。” 陈美娟笑了笑： “都是瞎捉摸的，算是野路子。” 沈国富觉得这粥不错，就是肉有点少。 要是满满一碗肉的粥，吃起来应该会很过瘾。 他准备回头问问林旭，看有没有什么粥的做法是纯肉的，这样的粥喝起来怕是会非常过瘾，也非常解馋。 不过这话现在只能想想，可不敢当着老婆的面问出来，否则就等着收拾吧。 沈国富心里念叨这些时，林旭正在交代中午去钓鱼台吃饭的事儿： “十一点之前到吧，我师父好久不回京城，你们多跟他聊聊。” 林红旗说道： “好的，我们还给你师父带了份礼物，正要送给他呢。” 沈国富一听，也说道： “我和淑珍也买了块天然玉石，打算送给高总厨，感谢他对小旭的提携和指点，一辈子能遇到这么一个师父，真是咱们家的福分。” 别看老沈有钱，但要论京城的人脉，还是不如高大爷。 毕竟在钓鱼台工作一辈子，熟人遍地，不管做什么都方便很多。 林旭这次能顺利拿下京城落户的名额，也是高大爷托人的关系，否则一个非清北的应届生想以特殊人才落户京城，难度非常大。 早饭过后，大家继续忙碌。 林旭开着车，和沈佳悦去钓鱼台。 原本两人想带着墩墩的，奈何陈美娟和韩淑珍都想让小家伙在身边陪着，所以墩墩就义无反顾的留下来陪长辈。 沈佳悦下楼的时候还在嘟囔： “真是隔代亲，有了墩墩，连我都不受宠了。” 林旭握住她那柔弱无骨的手笑了笑： “我宠你就行了。” “谢谢老公！” 哈哈，终于领证结婚了，以后和旭宝就是合法的一家人，什么时候都不分开那种。 一想到这辈子都要跟林旭在一起，这丫头就忍不住傻笑起来。 “旭宝，有时候我很笨，你会不会嫌弃我呀？” “不会的。” “那我要是吃胖了，你会嫌弃吗？” “也不会。” “你这样会把我惯坏的。” “那就惯坏呗，我惯自己媳妇儿犯法吗？” 小两口手牵着手来到地下车库，开车直奔钓鱼台。 到了之后，婚庆公司的人已经到了，不光他们，连陈燕以及婚礼摄影师蔡森也已经到场，不过跟前些天相比，蔡森的头发有了明显的变化。 原本的浅绿色莫西干发型，现在被染成了红色，这个发型配上火红的颜色，让他的脑袋远看像是一束鸡冠花。 “头发咋染了？” 林旭笑着跟蔡森打了个招呼，这位摄影师终于发现色儿不对了吗？ 蔡森说道： “别提了，遇人不淑，几个二货朋友炒股赔钱，非说我头发的色儿把大盘染绿的，逼着我染成了红色。” “那他们买的股票涨了吗？” “彻底套死了……炒个股搁这儿玩封建迷信，不套他们套谁？” 林旭还以为做生意的会迷信各种玄学呢，没想到炒股的也是。 这就是所谓的科学尽头是神学吗？ 他和蔡森聊了两句，又上楼跟亲戚们打了个招呼，问了一下早餐情况。 今天亲戚们自由活动，外面停着一排车，想去哪吩咐一声就行，沈国富和陈燕把各自公司的车都调了过来，就是担心车子不够用。 不过林旭觉得，要是出去，最好体验一下京城的地铁，真正融入这个城市，才能感受到这里的节奏和脉络。 一直坐在车里，那是游客心态。 陈美亮说道： “上午就在附近转转，溜达着去趟故宫，等中午吃过饭，我打算去京郊几个马场参观学习一下。” 陈燕一听立马说道： “我是京郊马场的高级会员，下午我陪你一块儿去吧，陈少康，你们谁想骑马也可以跟过去，有白马，有黑马，还有汗血宝马。” 陈少康和石茉莉几人一听，当即吵着要去。 虽然景区也修了马场，但还没弄好，别说马了，连头骡子都见不到。 现在有了骑马的机会，这可不能错过。 他们商量今天的行程时，林旭和沈佳悦到楼上的房间，换上各自的礼服，乘坐电梯来到一号楼宴会厅，在司仪的引导下排练婚礼流程。 上午快十一点，沈国富等人来到二号楼，已经排练过婚礼流程的林旭和沈佳悦也从一号楼溜达了过去。 到的时候，双方父母正在跟高大爷和罗珊聊天。 林红旗给高大爷送的礼物是一件殷商时期的青铜锅铲。 这种古董市场价值不算高，但非常难得，适合收藏。 而沈国富则是一大块天然玉石，玉石的造型奇特，看起来像个放荡不羁的老人，正好契合高大爷的性格。 “谢谢，谢谢你们的礼物。” 高大爷很高兴，还跟罗珊拿出了昨天扫荡的各种干品食材，作为礼物回赠给了林旭的长辈们。 等林旭进来，高大爷脸上立马堆满了笑容： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第956节 “我小徒弟来了，真是一表人才，不枉我当时厚着脸皮硬收下当徒弟。” 林红旗说道： “遇上您，是小旭的福气，也是我们全家的福气。” 高大爷摆了摆手： “千万别这么说，我当时也就是一时技痒，想传授这孩子点儿东西，谁知他天赋这么高，幸好被我下手了，要再晚点，那群老伙计估计能跟我抢得打出狗脑子。” 聊了一会儿，高大爷领着林旭去厨房开始做菜。 其实大部分菜品都已经准备妥当，师兄谢保民和二号楼的厨师长赵学胜没出来聊天，就是在忙中午的饭菜。 来到后厨，原本嘻嘻哈哈的高大爷就变得严肃起来。 “徒弟，昨儿我跟老邱聊了一下你的基础，他说你喜欢淮扬菜，那我今天就教你一道高端淮扬菜，也是过去宴席上必不可少的一道菜。” 果然，做菜就是为了教菜。 林旭说道： “那我用心学习。” “不用这么紧张，技法不难，难的是要根据自身水平融会贯通，比如你会做锅贴，按理说就应该会锅贴鳝背、锅贴鳜鱼、锅贴羊肉等等，但你会这些吗？” 林旭摇了摇头，他还真不懂这些。 高大爷接着说道： “今天我就是教你一下，学单一的某一道菜不难，难的是，你要把技法融会贯通，最终达到不管什么食材，都能做出类似的菜品，这才是一个高端厨师该掌握的本事。” 一旁的谢保民颠儿颠儿的问道： “师父，您扯这么多，到底准备教师弟哪道菜啊？” 高大爷瞪了大徒弟一眼，随即说道： “太极鸡粥，本来想做鸡粥鱼翅的，但你们没提前准备鱼翅，那就改成太极鸡粥吧。” 太极鸡粥？ 这是淮扬菜的菜品吗？ 咋从没有听说过啊？ 林旭满脸诧异，完全不知道这道菜。 谢保民笑着说道： “有口福了师弟，淮扬菜和鲁菜中，只要听到鸡粥两个字，就做好品尝高端菜的准备吧，这绝对是一般宴席上吃不到的高端菜。” 林旭问道： “鸡粥是什么意思？不会是用鸡做成的粥吧？” “还真被你给说着了，这鸡粥还真是用鸡肉做成的米粥，很多人都知道素菜荤做，但其实高端宴席上，荤菜素做才是潮流。” 荤菜素做？ 这个名词林旭其实并不陌生，他之前做过的鸡豆花、雪花鸡淖、鸡糕豆腐等等，都是类似的菜品。 把荤菜做成素菜的样子，就是荤菜素做的精髓。 而这个鸡粥…… 林旭早上刚吃过香菇滑鸡粥，按理说不陌生，不过想想把鸡肉做成米粥的样子，不腻吗？喝着会不会塞牙？ 这些问题，都让林旭有些好奇。 高大爷没让他等太久，便开始制作。 说是制作，其实就是背着手站在一边指导，毕竟他这个年纪和地位，再做一些基础工作，那是打林旭和谢保民的脸。 “先砸鸡肉蓉吧，做太极鸡粥没啥诀窍，就得可劲儿砸。” 谢保民拿来一块洗刷干净的猪皮，往案板上一垫，又拿起几块鸡胸肉，随即把菜刀翻转过来，用刀背的位置开始往鸡肉上砸。 林旭一看，好奇的问道： “这不跟鸡豆花的做法一样吗？” 高大爷说道： “前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……鸡豆花算是学太极鸡粥的钥匙，学会了鸡豆花，才能做这道太极鸡粥。” 这么难吗？ 鸡豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了，没想到在太极鸡粥面前，居然只能算是敲门砖。 林旭顿时打起精神，聚精会神的看了起来。 想知道这道所谓的太极鸡粥，难度究竟有多大…… 第五百二十七章 沈国富：早上还在念叨纯肉的粥，没想到这就来了！ 林旭对鸡肉蓉并不陌生。 之前做了那么多类似的菜品，早已经得心应手。 不过今天因为是把鸡肉作成米粥，让他兴趣十足。 谢保民用刀背先把鸡胸肉细细砸一遍，接着根据鸡胸肉的量，往鸡胸肉上面放了几块煮熟的猪肥膘肉。 接着继续用刀背砸，把鸡胸肉和猪肥膘全都砸成细细的蓉。 谢保民一边砸一边对林旭说道： “不放猪肥膘口感不润，但放多了又会腻，所以一般把猪肥膘控制在三成以内，基本上就没问题。” 三成比例并不绝对，因为有些鸡胸肉比较瘦，有些猪肥膘的油脂含量更高，不能一概而论。 谢保民一边用刀背砸，一边给林旭讲着。 不过见林旭闲着没事，他便说道： “师弟你也别闲着了，那边有菠菜，用榨汁机榨点菠菜汁吧，光用叶子，别放梗，太极鸡粥是双拼色，一般都会用菠菜汁做成绿色。” 一旁的高大爷说道： “别用这种话限制你师弟，双拼色的鸡粥可以有很多种，红曲米的红色、紫菜或者发菜打碎后的黑色，甚至紫色、蓝色、咖啡色等等，都是可以做出来的。烹饪一道，可以被技术限制，但千万别把想象力限制住。” 小徒弟惊才绝艳，可不能被大徒弟一句话限制了思维。 林旭默默记下来，点头说道： “我记住了师父，回头多练习一下，做一份五色鸡粥出来。” 这话林旭其实就是随便说说，毕竟太极只有两种颜色，五种颜色的话，色泽上的对比更强烈，卖相也更好。 但他话音刚落，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主立志做出五种颜色的鸡粥，触发支线任务【五色鸡粥】：请宿主在除夕夜午夜前，做出一份评级不低于卓越级的五色鸡粥，完成后奖励完美级仿素菜抽奖一次。” 仿素菜抽奖？ 这个奖励不错啊，做出卓越级就奖励完美级，跨级奖励了属于是。 但林旭刚激动不到一分钟，就发现物品栏中的烹饪学习卡呈现出了锁闭状态，而记忆兑换卡，也提示在大年初一才会开放。 我去！ 刚觉得这事儿好事儿，但忘了任务菜品不能走捷径这一规则限制了。 白高兴一场……林旭在心里嘟囔一声，觉得等会儿师父做的时候，一定要认真观看步骤，可不能错过这道菜奖励啊。 他将洗净的菠菜叶子摘下来，再用榨汁机榨绿油油的菜汁。 榨好放在一边，等待着进一步的使用。 谢保民用刀背将熟猪肥膘和鸡胸肉细细砸成肉泥，接着又往里面打了两个蛋清，再将所有肉泥堆起来，重新砸一遍，让肉泥和蛋清完全混合在一起。 做完这些，砸肉蓉的步骤才告一段落。 接着，他将这些肉蓉用菜刀小心刮进盆里，随即看着高大爷问道： “师父，您来还是我来？” “你直接调吧，顺便给你师弟讲解一下需要注意的要领。” “好嘞！” 谢保民冲林旭说道： “师弟看好了，接下来的步骤，就跟你平时做鸡豆花之类的菜品有所不同了，每一个步骤都有讲究。” 林旭一听，立马收起心思，全神贯注的看着谢保民的操作。 只见他将端起一碗清鸡汤，慢慢倒进砸好的鸡肉蓉中，接着用筷子搅打一下，让原本黏在一起的鸡肉蓉融入到清鸡汤中。 将这一步做好，他拿来细网筛子，将打散的鸡肉蓉过滤了一遍。 “鸡胸肉里有筋膜，不去掉的话口感不好，做出来的米粥不够细腻，所以要过滤一下，将筋膜清理出来。” 刚刚砸的时候林旭还以为没有过滤的步骤呢，没想到留在了这里。 谢保民过滤之后，又往鸡肉蓉加了大半碗清鸡汤。 原本已经够稀的鸡肉蓉就变得更稀了，等他将这些肉蓉调开，往里面放入一小勺食盐和一点点增鲜用的绵白糖。 继续搅拌，让调味品融化。 接着放在一边备用，趁着这个功夫，谢保民往碗中打了个五个鸡蛋清，用筷子快速抽打着。 林旭好奇的问道： “刚刚不是加过蛋清了吗？还要加啊？” “对，刚刚那是增加肉蓉粘稠度的，现在这些是增加爽滑的口感，这样做出来的鸡粥，入口才会有顺滑的感觉。” 这道菜还真讲究啊。 相比较之前学过的那些以鸡肉蓉为原料的菜品，这道鸡粥确实麻烦复杂了一些。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第957节 谢保民将蛋清完全打散，将晾得差不多的鸡肉蓉端过来，往里面加了一些淀粉水，以此增加粘稠度。 接着把打散的蛋清倒进去，继续搅拌，让蛋清和淀粉水完全融入到肉蓉中。 做完这些，谢保民将肉蓉倒出一半，将林旭榨好的蔬菜汁倒进去，混合成绿色的肉蓉。 这一步做完，高大爷说道： “既然基本工作已经做好，那就开始吧，保民做绿色的鸡粥，我做白色的，最后再合在一起。” 所谓的太极鸡粥，说白了就是将两种颜色的鸡粥按照阴阳双鱼的方式倒进盆里。 为了让上桌的效果达到最佳，需要同时制作。 两种颜色同时做好，然后盛到容器中，这样做来的鸡粥才会温度一致，口感也会顺滑无比。 谢保民答应一声，便架上炒锅准备制作。 相对来说，高大爷就更细致一些，他认真对林旭说道： “这道汤品跟疙瘩汤有几分类似，算是高端版本的疙瘩汤，待会儿需要用到熟猪油、熟鸡油、清鸡汤、水淀粉、食盐以及味精。” 烹制之前，先把用料说清楚，这样林旭才能对这道汤品有个大概的了解。 “我记住了师父。” 高大爷将炒锅滑锅，接着往锅里放了半勺猪油。 油烧热，将准备好的清鸡汤倒进去，约莫快烧开的时候，放入食盐和味精进行调味。 等鸡汤彻底烧开，舀起一大勺水淀粉勾进锅里，同时将火调到最小，让锅里的鸡汤保持似开非开的状态。 “往锅里倒鸡肉蓉的时候，汤不能开，否则肉蓉会第一时间熟透，导致口感发干发柴，但温度也不能太低，低了这些肉蓉会沉淀，大概九十度左右就行。” 作为一个老厨师，高大爷简单几句话就将需注意的要点说了出来。 林旭点点头，表示记了下来。 接着高大爷就一手拿着勺子在锅里搅动，另一手端着盛有鸡肉蓉的盆，像搅疙瘩汤一样慢慢往锅里倾倒。 鸡肉蓉入锅后，会立马顺着旋转的鸡汤流淌。 这有效防止了肉蓉结团的情况发生。 等所有肉蓉全都倒进锅里，将火调大，把锅里的汤再次烧开。 随着温度上升，锅里的肉蓉很快凝结成了米粒大小的肉团，而且因为锅里一直在搅动的缘故，肉团全部呈长条形，看上去跟米粒没什么区别。 林旭惊讶的看着这一幕，觉得真是神奇。 高大爷说道： “这个时候不光要搅动，还要灵活调整稀稠度，稀了勾芡，稠了倒清鸡汤。” 林旭好奇的问道： “要是稀稠正好呢？” 高大爷笑笑，舀起半勺猪油淋进去： “那就准备出锅。” 虽然嘴上说着出锅，但却没有这么做，反而又舀起半勺鸡油淋到锅里，并用勺背在鸡粥表面轻轻旋转，让油脂自动化开。 等到鸡粥表面浮现出一层明亮的油脂，高大爷这才将炒锅端离火焰。 而同一时间，谢保民也将自己那份绿色的鸡粥做了出来。 两种鸡粥摆在一起，卖相上是两种米粥，但浓郁的鲜香味，却直往鼻孔里钻，让人忍不住就想尝尝味道。 过去接触过仿荤菜，觉得把素菜做成肉挺难得的。 今天见识了仿素菜的做法，才发现素菜做成荤菜并不难，难的是如何把荤菜做成素菜的样子。 高大爷将自己做好的鸡粥倒进盆里，谢保民随即用勺子舀着绿色的鸡粥顺着盆的一侧开始倾倒。 没多久，一个漂亮的太极图就出现在了盆里。 用勺子舀起一点白色的放在绿色的鸡粥上，再舀一些绿色的放在白色的鸡粥上，阴阳双鱼正式制作完成。 看着盆里的太极图案，林旭觉得受益匪浅。 总算学到了这么一道高端菜品。 高大爷说道： “鸡粥能搭配的食材挺多，高档的有海参、鱼翅、鱼胶、鱼唇、燕窝、鱼肝等食材，中档的有银耳、蹄筋、鸽蛋、鲜贝、鱿鱼之类的，还可以跟豆苗、菜胆等素菜搭配，适应性很强。” 林旭知道，师父这是在指点自己呢。 所谓授人予鱼不如授人予渔，教一两道技法，不如直接将整个类型全传授出去，这样再遇到类似的菜品，就能轻松制作了。 谢保民补充道： “跟其它食材做的话，别的食材要先用鸡汤烩一下，鸡粥做好了再放入搭配的食材。另外你记住，凡是鸡粥类菜品，不管配菜有多名贵，在鸡粥面前也只能做配角，鸡粥类菜品，鸡粥是当初无愧的主角。” 两人的话让林旭对这类菜品有了很直观的认识。 原来这就是鸡粥类菜品的要点啊。 记下来记下来，省得回头忘了。 菜品做好，谢保民端起来，准备去楼上送，让林旭的家人都尝尝味道。 这时候，包房里已经上了一些前菜，沈国富正吃得不亦乐乎呢。 吃着吃着，他见谢保民端着一个汤盆进来，顿时喜出望外，这么快就上大菜了吗？这次高总厨不知道做了什么好吃的，有点期待啊。 然而等谢保民打开盆盖，他看着盆里的鸡粥顿时一愣。 什么情况？ 就端来一盆米粥啊？ 虽然这个太极造型不错，但卖相好也没用，喝了又不能直接会打太极拳，对味道也没任何裨益。 咋就先上了一盆米粥呢？ 无肉不欢的老沈夹起一块水晶肴肉送进嘴里，慢慢咀嚼着。 这时候，沈佳悦已经起身开始盛粥了。 她先给姥姥和奶奶等人盛，接着又给公公婆婆老爸老妈等中年一代盛汤。 刚接过汤的林老太太对于上米粥也不太理解，但这毕竟是钓鱼台，她用小勺子舀起一勺，吹了吹往嘴里一送，当即眼前一亮： “哎哟，这……不是米粥啊，这好像全是肉。” 一听这话，老沈吃肉的dna立马动了。 都是肉？ 这米粥难道是特制的？ 林旭进来笑着说道： “这是我师父跟我师兄做的太极鸡粥，把鸡肉先砸成肉蓉，然后鸡汤里，像搅疙瘩汤一样打成米粥，味道非常好，大家喜欢可以多喝点。” 沈国富迫不及待端来一小碗，舀一勺送进嘴里一尝，鲜、香、润、滑等多种口感和味道，立马在口腔里涌现出来。 好喝，这可比米粥好喝太多了。 沈国富三两口将碗中的鸡粥喝完，对这种美食充满了好奇。 “这道菜真是让人眼前一亮，是哪里的菜啊？” 林旭说道： “这是淮扬菜。” “我去扬州咋没遇到呢？” 谢保民笑了笑： “这种菜在市面上基本上已经失传，会做的不做，想做的不得法，也就一些超高端的餐饮店，找他们的总厨预定，才能吃到。” 在钓鱼台里，几乎所有主厨以上的厨师都会做，但从一号楼到十八号楼，哪栋楼的餐单上都没这道菜的身影。 想要吃到，要么跟总厨们是朋友，要么就去六号楼可劲儿砸钱，和邱振华搭上关系，这样才吃到。 否则，只能过眼瘾。 这不比鸡豆花，去川菜的高端场所还能吃到，这道鸡粥，做法上太过复杂，对火候以及搅锅的手法都有很高的要求。 制作不得法，很容易将鸡肉蓉做成一团肉疙瘩。 陈美娟见自己婆婆喜欢，便看着林旭问道： “小旭学会了吗？” “学会了，但还得练习，等回到殷州我得好好练习一下，争取年夜饭上也做这么一大盆。” 说完，他用勺子给自己盛了一碗，尝了尝，味道确实非常棒。 爽滑的口感，鲜香的滋味，以及油脂带来的那种香润的口感，简直让人喜欢得不行。 听了林旭的话，沈佳悦用手肘碰了一下陈燕： “到时候我替你喝哈，燕宝不要介意。” 陈燕瞥了表妹一眼： “我想喝直接来钓鱼台就行了，只要总厨们会做，我绝对能喝到，再不济就让小琪琪的公公来做。” 有曾晓琪这位好姐妹在，不管齐思明的爸爸还是师父，都能为陈总呈现出一道完美的鸡粥。 高大爷提着酒进来，准备陪大家喝两杯。 他冲谢保民说道： “趁着这会儿厨房不忙，教你师弟做一下锅贴鳝背，原本我打算亲自教的，但贵客在这儿，不能一直躲在厨房里。” 锅贴鳝背？ 之前师父提这道菜的时候，林旭还以为只是随便说说呢。 没想到真的能学到。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第958节 那还等什么，必须得学啊。 林旭匆匆把自己碗里的鸡粥喝下去，便随着谢保民匆匆离开了包房。 包房里正在喝鸡粥的众人则对锅贴鳝背好奇起来，不知道这又是一道什么样的美味佳肴。 厨房里，谢保民对林旭说道： “锅贴鳝背这道菜其实挺简单的，就是煎，没什么特别的诀窍。” 林旭好奇的问道： “用的鳝背需要脱骨吗？” “需要，这道菜只用鳝鱼脊背上肉比较厚的部位，做出来的菜品酥、润、香、鲜，一口下去多种口感，也算是高端宴席的上品菜肴。” 说完，他冲旁边一个帮厨说道： “去拿一些熟鳝背，个头匀乎点，相差别太大。” “好的谢总厨，我这就去准备。” 谢保民吩咐完这事儿，随即又剥了几个虾仁，去掉虾线后用菜刀拍成泥，再放一些熟的猪肥膘和一点点食盐，用刀背砸成肉蓉放在一边备用。 这会儿鳝背拿了过来，鳝背肉很嫩，应该是把鳝鱼烫到断生直接剔骨的，整条鳝背甚至散发着鲜香的味道。 谢保民把食盐和白胡椒粉抹到鳝背上。 给鳝背增加一点底味儿。 接着拿来几片吐司，将四边切掉，只留面包芯。 先在吐司上抹上一层虾肉蓉，再将鳝背切成段，均匀的黏在那些肉蓉上。 他一边做一边对林旭说道： “这道菜中，虾肉蓉除了增鲜之外，最主要的是起个粘合的作用，而猪油除了给虾肉增加香味，同时也要给鳝背增香。” 水产类的菜品脂肪含量不高，所以要放一些猪油，这样做出来的菜品才更加绝美。 林旭好奇的问道： “这道菜居然用吐司片，这是淮扬高端菜吗？” 谢保民笑了笑： “过去是用馍片，最近几十年改成了更松软的吐司，以后再换上什么还不好说呢，毕竟菜品都要与时俱进，不能老墨守成规。” 将所有鳝背和虾肉蓉全都酿在吐司上后，谢保民拿起菜刀，将吐司一分为四。 “吐司的片太大，不容易煎酥，所以要先切一下，切成小片再煎，效果会很不错。” 这一步做完，谢保民架上平底锅，锅里加入猪油，烧热将表面顶着鳝鱼的吐司片依次放进锅里，开始煎制。 这道菜其实挺好熟的，因为鳝背是熟的，吐司也是熟的。 中间的虾蓉虽然是生的，但这玩意儿基本上加热就能断生，根本不用煎太久。 很快，等吐司煎到底部香酥的时候，谢保民拿着盘子开始往外盛。 锅贴鳝背，正式做好！ “师弟，这次做的比较多，盘子里可能盛不下，要不你先尝尝？” 林旭一听，也没客气，笑着用筷子夹起一块底部煎得焦黄的锅贴鳝背送到嘴里，轻轻一咬，吐司的酥香、虾蓉的浓香、鳝背的鲜香，全都汇聚在了一起。 好吃得林旭都忍不住爆了粗口： “卧槽，真好吃！” 第五百二十八章 有钱人的婚礼，往往就是这么朴实无华且……逗比！ 作为一个厨师，还是中央财经大学毕业的高学历人才，林旭觉得自己碰到美食的时候，不会有那种“奈何本人没文化，一句卧槽行天下”的表现。 但吃到这美味的锅贴鳝背，居然还是忍不住说了句卧槽。 这玩意儿是真好吃，仿佛一颗美味炸弹，毫无征兆的在口腔中炸开。 各种香味，多重口感汇聚交织在一起，简直就是一大享受。 谢保民盛了两盘，让传菜员去上菜，随即看着林旭问道： “要不要亲自动手试试？” 林旭还真想试试。 刚刚他用烹饪学习卡将这道锅贴鳝背学到了手，这会儿正想感受一下这类底部香酥菜品的做法呢。 他拿着食材开始动手的时候，谢保民在一旁说道： “锅贴技法的特点就是一面煎到香酥，另一面保持食材原本的口感和味道，这种技法延伸开来，能做很多美食。这道锅贴鳝背，其实就是从锅贴鸡和锅贴鱼演化过来的。” 很多菜品都有各自的烹制特点。 比如两面煎香的叫干煎，或者叫香煎，两面煎黄又加水煨制的技法叫锅塌，而把汤汁收干，技法的名字又变成了干火靠。 在鲁菜中，每种烹饪技法都有专用的名称。 技法不同，做出来的菜品哪怕卖相接近，但味道和口感依然有着明显的区别。 林旭忙着做锅贴鳝背的时候，楼上包房里的亲戚和家人，则完全被锅贴鳝背那美妙的口感吸引住了。 吐司片的香酥，鳝背的鲜嫩，以及中间夹杂着的鲜虾蓉，让人一口就会沉迷其中。 锅贴鳝背不仅味道好，而且卖相也绝佳。 从底部的焦黄，颜色越往上越浅，而最上面又摆着三条深色的鳝背。 这种三道杠的造型看起来不仅漂亮，而且还很醒目，让人一看就想咬一口尝尝。 “太好吃了，这锅贴鳝背我能炫一整盘！” 沈佳悦原本听到锅贴两个字，还以为一般呢，但等吃到嘴里，才发现口感会这么出众，根本停不下来。 陈燕也吃得感叹连连： “年后开始拍视频时，一定要邀请出镜的师傅们做这道菜，多做点，我要实现锅贴鳝背自由！” 身为众多厨师背后的老板，陈总第一次发现，对中餐认识得如此片面。 太极鸡粥没吃过就算了，这道锅贴鳝背居然也没在餐厅见过，第一次发现自己跟个土包子一样。 高大爷说道： “这种冷门的菜品以后会越来越难吃到，原因就是做法复杂，偏偏还卖不上价格，不过有小旭在，你们想吃了让他做就行，他的厨艺，做这类菜品还是没什么难度的。” 厨房里，林旭做完锅贴鳝背，将剩下吐司片抹上虾蓉，又放上一整个鲜虾的虾仁，做了一道锅贴虾仁。 做好后谢保民尝了尝说道： “味儿不错，就是虾仁和虾蓉重复了，应该用鸡肉蓉或者别的食材，增加味道上的层次感。” 好吃的菜品，不仅要追求色香味，味道上的层次感，口感上的冲突感，以及食材方面的对比感，都缺一不可。 这些都是一个厨师要注意的事项。 林旭认真点头，表示记了下来。 端着新做好的锅贴虾仁回到包房，里面刚吃完锅贴鳝背正意犹未尽的众人顿时眼前一亮。 高总厨说得没错，小旭果然会做。 不仅会做，甚至还琢磨出了新的做法。 看着表面那只微微泛着红色的虾仁，大家忍不住举起筷子开始品尝。 高大爷尝了尝，指出了同样的问题，食材重合。 他简单说了一下锅贴类菜品技法的要点，林旭正认真听着，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主先后聆听两位国宴大师的教诲，完美级锅贴鳝背特升级为完美级锅贴通用技法，恭喜宿主。” 什么？ 还能这么升级？ 林旭第一次发现掌握的技法居然可以从单一菜品升级到通用技法，这可不是一加一大于二的效果，这是由点到线的跃升。 以后只要他愿意，可以做出任意一道完美级锅贴类菜品。 相对于锅贴鳝背，这简直是个巨大的飞跃。 高大爷简单指点一下林旭，便端着酒杯开始敬酒，顺便又聊了一下婚礼上的细节问题。 他和罗珊都没有孩子，现在小徒弟结婚，自然要把排场给足，毕竟当初谢保民结婚也是他帮着操办的。 当师父的，一碗水要端平。 林红旗说道： “感谢高师傅对小旭的深情厚谊，明天婚礼上有敬茶环节，原本婚庆公司安排的是几位老人和我们两边的父母，但我们觉得，光给我们敬茶还不行，还得给您敬茶，希望您和罗女士不要推辞。” 敬茶是中式婚礼必不可少的环节。 原本是儿媳给公公婆婆敬茶，但发展到现在，女方的父母以及爷爷奶奶，也成了敬茶的对象。 现在林红旗主动加上高培生和罗珊，也是为了体现出林家尊师重道的一面。 林老太太当了一辈子的校长，家里原本就有尊重老师的传统，现在林旭有了这么好的师父，婚礼上自然要体现出这一点的。 高大爷听了这话，跟罗珊对视一眼，脸上随即露出了惊喜的表情。 以师父师娘的身份在婚礼上接受徒弟的敬茶，虽然看似没什么，但在现代社会，并没多少人会这么做。 毕竟老师再亲，那也是外人。 而婚礼是很私人的事情，一些传统的人甚至还会觉得，外姓人不配坐在婚礼的舞台上呢。 现在林红旗郑重的提出来，让高大爷有种“这徒弟没白收”的欣慰感。 他看了看林旭的长辈，有些迟疑的问道： “双方父母和老人已经这么多人了，要是再加上我们，会不会太耽搁时间了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第959节 沈国富摆了摆手： “不耽搁，大不了咱提前点儿时间就行了，反正就从十号楼娶到一号楼，满打满算也不到一公里的距离……高总厨不要再推辞了，您要不坐下来喝小旭敬的茶，那就显得我们这些长辈太不懂礼貌了。” 高大爷一听，满脸欣慰的看了林旭一眼： “行，那明天就喝我徒弟敬的这杯茶。” 说完，他端起酒杯，将里面的二两多白酒一饮而尽。 旁边的罗珊完全没任何心理准备，要以师娘的身份喝敬茶，这简直太让人幸福了。 她也顾不上吃饭了，掏出手机就联系秘书，让对方火速准备一套高档的中式旗袍。 要喝徒弟敬的茶，自然得穿新衣服。 另外还让秘书准备两块金砖，明天林旭和沈佳悦一人一块，用金砖寓意情比金坚，也算是讨个彩头。 “罗总，需要多大的金砖？” “一斤以上的，别太小，省得拿出来不够气派。” 对于普通人来说，送名贵的首饰往往会选择钻石、玛瑙、翡翠、白金等等，但对有钱人来讲，什么玉石都没黄金保值。 尤其是现在人工钻石越来越红火，导致天然钻石彻底失去了本就不多的金融属性，只有黄金，依然是金本位的核心。 饭后，陈燕带着陈美亮一家以及林红旗两口子去郊区的马场玩儿。 陈美德这个文化局的小领导则是跟着林红军林红旗兄弟俩去拜访耿立山，这位文化圈的大佬不止一次关照过林旭，理应登门拜访。 沈国富开着车，去给老谭他们送喜帖，顺便邀请他的熟人朋友晚上到林记小聚。 至于陈美娟，则趁着婚礼前的空档，跟着韩淑珍以及林旭的姑姑舅妈等人去做美容spa，争取用最漂亮的形象出席孩子的婚礼。 所有人都各忙各的，林旭和沈佳悦倒是闲了。 “旭宝，到底是咱们结婚，还是他们办喜事儿啊？咱俩咋就成局外人了？” 坐在车上，沈佳悦看着亲戚和家人各自坐车离开，突然有种自己很多余的感觉。 林旭笑着说道： “亲戚们好不容易来到京城，肯定要四处看看的，而且婚礼本就是一次让大家团聚的机会，正好趁着这个机会，咱俩也找地方放松一下。” 沈佳悦一听，眼神当即亮了： “去哪放松？” 林旭原本想说去看电影的，但见沈佳悦这幅劲儿，便说道： “找地方射箭、攀岩、滑雪、玩射击、打高尔夫什么的都行，你决定吧，结婚前一天，咱们忙里偷闲享受一下二人世界。” 一听这话，沈佳悦当即说道： “去抓娃娃！” 林旭：？？？？？？？ 让你找个高端的地方的玩耍，你就这点追求啊？ 他摆手说道： “抓娃娃就算了，回头被人拍到还得解释，换个吧。” “那就去弓箭俱乐部玩吧，我有那里的白金钻石卡，可以自己包个场地，到时候让你好好看一下我百步穿杨的功夫。” 林旭一听，便发动车子，然后跟着导航前往弓箭俱乐部。 到了之后，他原本以为自己不说李广附体花荣在世，但至少能射到靶子上，结果前几下甚至不知道该怎么发力。 无奈用积分兑换了个优秀级的弓箭技法，这才跟沈佳悦打得有来有回。 十米靶玩得不过瘾，两人换了三十米靶子，在弓箭中算是远距离的靶子了，因为不仅要射中，还要计算箭矢的抛物线。 林旭依靠外挂，总算稳赢了沈佳悦。 两口子玩了一会儿，又去射击俱乐部玩了枪械，一直到天黑才回去。 晚上，两人没有回家住，而是住到了钓鱼台十号楼的总统套房中，之所以在这里住，是为了方便沈佳悦早上化妆。 要是在家住的话，早上天不亮就得来这边换衣服化妆，这个过程很漫长，差不多需要两个小时。 而接亲是上午九点多，稍有不慎就会耽误时间。 换上睡衣，林旭拿着房间的小册子翻了翻，上面记录了在这个房间住过的各国政要和名人。 “这是我第一次住总统套房，没想到这么多名人都在十号楼住过。” 小册子上有不少都是曾经在新闻联播中出现过的人物，让林旭有种时空交错的感觉。 沈佳悦洗完头，一边吹头发一边说道： “总统套房也不贵啦，而且一般都是两个卧室，一家人出来玩儿住着很方便。” 房间很大，足有上百平米，除了主卧次卧客厅之外，还有会客室和茶室，另外客厅的一角还有餐桌，随时都可以叫餐。 林旭翻了翻多国语言的餐单，发现夜间的饭菜居然还挺齐全。 有有烧麦、虾饺等广式茶楼的名品，也有乳鸽之类的卤味，可以说非常具有粤式餐厅的风格。 除了中餐，还有一些西餐。 “这些都是免费的吗旭宝？” “对，免费的，包含在房费中的。” 沈佳悦一听，点了一堆薯条炸鱼之类的西餐，看得林旭一阵无语，不愧是空气炸锅仙人，结婚前夜还要点一堆空气炸锅美食过瘾。 吃吃喝喝结束后，小两口便上床睡觉。 第二天一早，吃过预定的早餐，专门聘请的化妆师也跟着陈燕等人上楼，过来化妆，一块儿过来的还有大学里的几个女生，她们是来当伴娘的。 昨晚这群伴娘没在十号楼住，而是去了一号楼，那边包的房间更多，反正空着也是空着，不如让大家住。 除了这群女生之外，男同学也来了不少。 昨天晚上一块在一号楼吃的饭，期间林旭还去厨房做了几道美味菜品。 沈佳悦换上礼服，开始化妆。 林旭跟几位女同学问好后，便去了一号楼，看看大家的早饭吃得如何，顺便换上自己的衣服，另外还得化个妆。 要结婚了嘛，化妆是应该的。 孙明浩等人也穿上了婚庆公司帮忙准备的长衫，当林旭的伴郎。 “靠，这衣服有点丑啊，明明我跟旭子的颜值五五开，这衣服一换，立马差了这么多。” “我也是，当年校草评选我也就比林旭少了一千多票，这伴郎服一穿，差距立马凸显了出来。” “旭子，你是不是担心我们在颜值上超过你，故意把伴郎服弄这么丑的？” “行了吧你们，地不平怪鞋歪，就你们这颜值，还搁这儿五五开呢，这话五五开听了都脸红。” 同学们相互打趣，然后挨个儿接受化妆。 一旁的蔡森和助手拿着相机不断的拍着，争取把婚礼的所有瞬间都拍下来。 对于别人来说，这只是聚在一起吃席。 但对于林旭和沈佳悦来说，却是一辈子的回忆，所以要尽可能把细节拍摄下来，而且不要光拍照片，还要拍视频。 回头剪辑成片子，尽可能让新郎新娘感受到婚礼当天的氛围。 上午九点，林旭坐上敞篷的礼宾车，在一群伴郎的簇拥下前往十号楼接亲。 这会儿耿乐乐曾晓琪等人已经在十号楼的总统套房中做好了堵门的准备，曾晓琪还打印了好几分收款码，让新郎官出钱。 房间的主卧床边，沈佳悦盘腿坐在床上，几位女同学正忙着藏婚鞋。 按照流程，找到婚鞋并给新娘穿上，新郎官才能把新娘接走。 “你们别藏太严实了，回头旭宝找不到还得我自己扒拉。” 跟着严琳一块儿来随礼的肖晴说道： “人家都跟着闺蜜一块儿藏鞋为难新郎官，你可好，新郎官还没来就跟他一伙儿了。” 沈佳悦眨了眨眼： “我本来跟他就是一伙的呀，夫妻之间不应该是这样吗？” 肖晴：“……” 怪不得群里那些人都拼命想脱单呢。 在老板娘面前也太容易遭受这种暴击了吧？ 没多久，迎亲的队伍来了。 门口响起了敲门声。 孙明浩等人说道： “这不是套房嘛？你们好歹让人进来啊，堵着卧室门就行了，连房间门也堵上，咋不从电梯那边开始拦截呢？” 跟过来一块儿当伴郎的粤利粤，掏出准备好的红包，试着从门缝中塞红包，但试了几下都塞不进去。 总统套房的门比较厚实，门下也没有任何缝隙。 大家继续拍门。 门里面的曾晓琪小声问道： “是不是真的塞不进来啊？要不开个门缝？” 耿乐乐说道： “开个门缝就会被推开。” 曾晓琪也知道这点： “早知道让甜甜来了，她堵着门，二百多斤的英国大力士也推不开。” “行了行了，别玩梗了。” 沈佳悦偷偷从卧室过来，见到门还堵着，抬手把门锁打开，然后一溜烟去了主卧。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第960节 正等着领红包的伴娘和曾晓琪等人全都满脸诧异。 不是吧，我们还没真的出题考验呢，这就等不及了？ 外面的人一窝蜂冲进来，不过红包也没省下，粤利粤将手中的一摞红包朝套房的客厅里一撒，女孩子们一窝蜂抢红包去了，主卧门户大开，林旭大摇大摆的走了进去。 “快点快点，我都等不及了，我的鞋子在窗台左侧的柜子里，用花瓶挡着，把花瓶拿开就能看到……” “叛徒”沈佳悦见到林旭，第一时间把藏鞋的地点说了出来。 等伴娘们拣完钱包，林旭已经抓着沈佳悦白嫩的脚丫子，往上套那双好几万的粉色婚鞋了。 负责拍照的蔡森将这一幕记录下来，嘴里啧啧说道： “有钱人的婚礼，就是这么朴实无华且……逗比！” 第五百二十九章 婚礼现场遇lucy！同学们的礼物也太好哭了吧？ “你们两口子真是没一点仪式感。” 曾晓琪碎碎念的看着给沈佳悦穿鞋的林旭，堵门和找鞋是多有意思的事儿啊，偏偏就这么结束了。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “那等你跟齐思明结婚的时候，我带头堵门闹事。” 曾主任想想那个场面，当即表示拒绝： “那可不行，我都舍不得欺负，怎么能让你们欺负呢？” 沈佳悦一摊手： “所以咯，我也心疼我家旭宝的。” 这会儿林旭已经把两只粉色的婚鞋穿到了沈佳悦脚上，这丫头不迫不急的从床上跳下来，笑嘻嘻的说道： “走吧走吧，赶紧拜天地吃席，早上吃的太早，我这会儿都有点饿了呢。” 林旭牵着这丫头的手来到外面，这会儿沈国富和韩淑珍两口子也在，按说给女方父母敬茶的环节是放在这里的，顺便改口。 但婚庆公司设计到了婚礼上，所以这一步就简单改成了送别。 司仪拿着麦克风说道： “新娘跟妈妈抱一下，新郎拥抱一下你的岳父。” 沈佳悦当即就扑到韩淑珍怀中，嘴里喃喃说道： “妈，从今天起，我是不是就没法气你了？” 韩淑珍鼻子一酸： “不管什么时候，你都是妈的好闺女，怎么可能气我呢，跟小旭要好好的，别耍脾气，也别毛手毛脚惹小旭不开心。” “我知道的，又不是小孩子了……以后做好吃的我给您送哈。” 旁边，沈国富主动搂住林旭，顺便在他耳边说道： “我女儿就交给你了，以后对悦悦好点。” “我会的爸。” 翁婿俩小声说了几句话，这才分开。 虽然闺女前几天就已经拿到了结婚证，相对来说婚礼就是个仪式而已，但此情此景，还是让老沈和韩淑珍有些伤感。 养了这么大的闺女，就这么嫁人了。 回想起闺女从小到大的点点滴滴，虽然有时候挺气人的，但大部分时间，这丫头还挺乖巧懂事。 没有圈子里那些二代们的富贵病，也不会对人颐指气使，更没有养成什么泡吧、抽烟、炫富等怪毛病。 这挺好的。 这个告别仪式结束后，沈佳悦一把抱起旁边同样穿着礼服的墩墩： “墩墩，妈咪和爸爸今天结婚，你开不开心？” 墩墩轻轻摇了摇尾巴，随即用爪子扒拉一下身上穿着的衣服，意思很明确： 要是把本喵这身衣服脱了，本喵会更开心。 它穿软一点的衣服没事，比如小毛衣什么的，穿着又软和又舒服，但今天这套定制版的太子服，虽然更有质感，但穿着也挺难受。 沈佳悦将小家伙抱在怀中，随即被林旭牵着手向外走去。 到了门外，陈燕小声问道： “悦悦你咋没哭啊？我参加好多场婚礼，人家都是在父母分别的时候哭得痛哭流涕的，不知道的还以为新郎官当场家暴呢。” 沈佳悦回头看了看总统套房的大门： “我也不知道，可能是房间太小家具太陈旧，让我没有代入感吧。” 嗯，总统套房虽然面积够大，但相对于沈家的别墅来说，差距依然不小，更何况套房里的家具都是几十年前的老款，是一直精心保养到现在的。 而沈家别墅里的设计和家具家电，都是最近几年流行的款式，比较新颖，住在那样的家里，自然代入不到这总统套房，哪怕一晚上几十万也不行。 肖晴碰了碰曾晓琪： “老板娘一直都是这么于无声处炫大富吗？” “对啊，不过她也不是真的炫富，只是有什么说什么……小晴晴你要记住，闺女得富养，才不会像咱们这样，看谁都是炫富。” 肖晴深有同感的点点头： “是啊，我们觉得有钱人在炫富，然而那只是人家的日常生活而已……” 来到楼下，林旭和抱着墩墩的沈佳悦先站在十号楼礼宾台附近拍了照片，这才上了礼宾车，前往一号楼。 而充当伴郎和伴娘的同学以及跟来的家人朋友，则全部坐上了钓鱼台内部的摆渡车。 这些车全都挂上了红绸，把喜庆的气氛烘托得很到位。 车子发动的时候，旁边的航拍器飞到天上，开始俯拍婚车的车队。 到了一号楼，亲友们以及各界朋友都已经到了，陈少康几人拿着礼花筒，不断的喷着，把结婚的气氛拉得很满。 接下来，就是相对繁琐的婚礼仪式了。 林旭和沈佳悦像个提线木偶一样，在司仪的引导下，按照昨天排练的婚礼流程一步步进行着。 原本墩墩还觉得很新奇，但在拜天地的时候，小家伙觉得有些无聊了，从舞台上跳下来，钻到了舒云怀中。 然后不住的扒拉自己的小衣服。 “怎么？不想穿啦？那我帮你脱掉算了。” 身为墩墩的干妈，舒云已经多多少少能看懂墩墩的一些行为语言了。 比如扒拉衣服，就代表着衣服不舒服，一般情况下，它穿质地比较硬的衣服就会出现这种反应。 她一边脱衣服一边笑着说道： “把西式婚礼改成中式，原本定下让你送戒指的环节也取消了，是不是觉得没有参与感啊？” 墩墩倒不稀罕什么参与感，它甩了甩尾巴，等衣服脱掉就跳上桌子，认真欣赏着舞台上的正在举行的婚礼。 拜天地之后，就到了给长辈们敬茶的环节。 先是给老一辈的敬茶，有林旭的奶奶和姥姥，也有沈佳悦的奶奶姥姥以及姥爷，大家坐下来，喝着小两口奉上的茶水，依次掏出了各自准备的礼物。 嗯，所谓的敬茶其实是借口，目的还是让长辈们给新人送礼物，送祝福。 几位老人都有准备，林老太太送的一副金手镯，看外表应该是有些年头了，陈老太太给的是十万块钱，外孙和外孙媳妇一人五万。 韩济同两口子送的是六十六万的基金，老两口去年被人撺掇着炒基金，眼看要赔，就直接送给外孙女和外孙女婿当礼物，眼不见心不烦。 至于沈老太太，唯一的孙女结婚，她的礼物最让人意外，居然是个红色的房本。 “等我过世，南三环的四合院就归你们小两口了，要是留着，好好修缮；要是卖了，记得找个好人家，那套房子是老沈家的根，别托付给不三不四的人。” 林旭有些意外，姥姥和姥爷送六十六万的基金就够离谱了，你这上来就把房本送给我们，这也太…… 沈佳悦倒是不慌不忙的接了过来： “放心吧奶奶，我们不会卖房子的，就算遇到过不去的坎儿，也只会卖掉我们住的那套，然后搬到南三环去住。” 这话让沈老太太顿时放下心来： “好，那我就放心了。” 为了让奶奶安心，沈佳悦凑在她耳边小声说道： “昨天我婆婆说，以后我要生两个孩子，她允许我让其中一个姓沈，您可得好好的，回头还等着您帮我带孩子呢。” 沈老太太的眼睛顿时亮了。 还有这种好事儿？ 那我……那我说什么也得好好活着，等着抱我沈家的下一代。 这倒不是沈佳悦哄老太太，而是陈美娟林红旗等人商量的结果，沈家偌大的家业，以后还是让姓沈的继承比较好。 而且自从林旭开店，沈家一直鼎力支持，林红旗和陈美娟真不知道该如何感谢，所以就想出了这个办法。 几位老人敬茶后，就是双方的父母了。 林红旗两口子给的礼物也是房产，是过去在殷州市区给林旭准备的婚房，面积不大，也没装修，回头林旭可以转手卖掉。 至于沈国富和韩淑珍，给的是沈氏集团的百分之五的股份。 老沈很清楚，自己终究有一天会退居二线赏花钓鱼，既然现在闺女已经结婚，集团也是时候一点点过渡给年轻人了。 先给百分之五，成为董事会成员，以后再慢慢来。 反正回头交给职业经理人负责就行，只要闺女和女婿不胡乱投资，集团在盈利方面是完全没问题的。 沈佳悦接过这份股权转让书，心里很感动： “谢谢老爸，国富哥最帅，淑珍姐最美！” 沈国富笑着把杯中的茶水喝完： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第961节 “少油嘴滑舌的，回头跟小旭好好过日子，遇到什么困难就说，爸别的本事没有，俩糟钱儿还是难不倒的。” 给父母敬茶结束，难得穿上西服的高大爷和穿着高档旗袍的罗珊来到台上。 旁边服务员把茶倒上后，林旭赶紧端过来，和沈佳悦一块儿，双手奉给了高大爷和罗珊： “师父，师娘，请喝茶。” 这一幕，让同样过来随礼的邱耀祖等人看得很是眼热。 他们这辈子收过不少徒弟，但以长辈的身份出席徒弟婚礼的次数还真没有，倒也不是师徒关系不够亲密，主要是能被他们收徒的，都是有厨艺在身，有的甚至已经是一方名厨。 这样的拜师，注定会掺杂一些利益纠葛。 比如徒弟想通过拜师获得人脉关系，而师父想通过收徒扩大自己的影响力，双方目的都不纯粹。 这样的关系，自然没有打小就培养出来的亲密。 台下，正嗑着瓜子看婚礼仪式的耿乐乐，扭过脸原本想看看墩墩在哪，结果看到角落中有个熟悉的身影。 她的口语老师——lucy！ 我去，什么情况？ 耿乐乐立马把瓜子往盘中一扔，颠颠儿的挤过去。 来到一个金发碧眼的老外面前，这女子看上去有三四十岁，身材保养得倒是不错，并没有西方中年女人那臃肿的身材。 金色的长发和和白皙的皮肤，让人很是羡慕。 耿乐乐顺着lucy的目光一看，发现这位漂亮的口语老师正眼睁睁的看着台上，心中的猜想更加笃定起来。 不过上次邀请她过来，她说朋友结婚邀请了她。 难道她的朋友跟旭哥认识？ 耿乐乐抬手扯了扯lucy的衣服，用英语问道： “老师你怎么在这里？” lucy这会儿才发现了耿乐乐的存在： “耿，你怎么也在这里？我朋友邀请我参加婚礼，这是你上次邀请我参加的婚礼吗？” “对啊，台上的是我旭哥，就是做饭很好吃那个，那位穿西服的是他师父，也是这里曾经的总厨师长，你认识她吗？” 跟老外交流不用兜圈子，直来直去的问就行了。 lucy轻轻一叹： “我找的人就是他，过去还跟我说是退役飞行员，真是个大骗子……耿，大骗子用中文怎么说？” 耿乐乐认真教了她，然后问道： “谁邀请你来的？” lucy指了指台上，正拿着金砖往沈佳悦手中递的罗珊： “就是她，邀请我参加婚礼，原来是为了秀恩爱，气死我了，我王翠花跟她势不两立！” 王翠花这个名字还是罗珊给她取的，还骗她说有高贵、圣洁的意思，lucy一直都没觉察到被骗了。 耿乐乐响起罗珊阿姨曾经把高大爷追得无路可退的样子，忍不住说道： “你斗不过她，不如加入我们喵喵教吧，我们集合整个教会的人帮你。” 上次群里有好几个人都说英语口语不过关，导致雅思成绩上不去，耿乐乐觉得虽然大家加群并以喵喵教自居是为了玩闹，但一些福祉也是要给大家争取的。 比如给喵喵教成员找一个强有力的口语老师。 回头让lucy老师再找几个外国友人进群，用口语跟大家交流，相信口语水平能涨得很快。 “喵喵教？” lucy并不知道这是个什么组织。 不过一听说能帮她打败台上那个女人，她便点头说道： “好的，我加入你们！” 台上，罗珊将两块三公斤重的标准金砖递给了林旭和沈佳悦，笑着说道： “一时间不知道准备什么礼物，比较仓促，先给两块金砖意思意思，希望你们能白头到老，百年好合。” 三公斤规格的黄金，分量不轻，林旭刚刚接过来的时候差点没掉地上。 倒是沈佳悦，因为见惯了金砖，一看大小就有了大概的预估。 两块金砖看得台下观礼的人一阵眼热： “我去，才发现林老板和老板娘的长辈这么有钱。” “是啊，又是房产又是基金又是上市公司的股份，怪不得说有人一出生就在罗马呢，这样的人生简直让人羡慕。” “所谓的人生赢家，大概也就这样吧。” “不过旭子虽然有钱，但依然那么努力，这点倒是挺值得学习的。” “对啊，要是我有他这条件，估计早沉迷到各种游戏中无法自拔了，但他整天又是做菜又是拍视频的，根本没闲过。” 大家聊着的时候，高大爷和罗珊从舞台上下来。 “走小帅，我领你见个你朝思暮想的人。” 罗珊的话让高大爷一愣： “谁啊？天堂酒吧的dj小魅？还是红玻璃酒庄的经理露露？亦或者是……撕，你掐我干嘛？” 罗珊拧了高大爷一下： “你朝思暮想的人不少啊。” “你是这么问的，我自然得猜猜了。” “少跟我装了，robin，你真以为我不知道lucy的存在吗？她今天也来婚礼现场了，还是我邀请的，你想不想见她？” 高大爷没想到自己的英文马甲也掉落了。 他弱弱的问道： “你直接说条件吧，绕圈子挺累的。” 罗珊笑了笑，凑在高大爷耳边小声说道： “你要答应跟我登记结婚，我就带你去见lucy，不然……” “其实我正准备向你求婚呢，这中式婚礼没手捧花，不然我刚刚就问小徒弟要过来向你单膝下跪了。” 情场浪子嘛，瞎话张口就来。 但他想求婚也是真的，毕竟一起旅游这么多天，也早已经习惯了身边这个心眼巨多的富婆。 罗珊似笑非笑的看着他： “真不是为了见lucy？” “见见也应该，至少让我们说声再见，体体面面分个手。” 罗珊一听，牵着高大爷的手说道： “走吧，我带你去见她。” 台上，总算将婚礼仪式进行完毕的林旭，刚要下来和沈佳悦去换敬酒服，耳边突然响起了系统的提示音： “恭喜宿主娶得佳人，特奖励完美级中式婚庆点心——喜饼。” 喜饼？ 这个美味倒是来得挺应景的。 过去老家办喜事，喜饼是必不可少的餐品。 但不是婚礼现场吃，而是下午婚礼结束，有人来家里串门，新娘子会拿出喜饼给大家发放，让宾客沾沾喜气。 这种用糖和面制作而成的发面饼，口感喧软，甜香味浓郁，是大人小孩都喜欢吃的一种点心。 但随着结婚成本越来越高，加上大家都忙，喜饼早就被雪饼所取代，想吃到正了八经的喜饼，还真挺不容易的。 今天既然获得了这个技法，那没得说，等会儿酒席结束回家后做一些，万一下午有人去家里串门，也有喜饼可吃。 “请新郎新娘留步，接下来是金融系全体同学送给你们的新婚礼物。” 司仪特意等仪式结束才喊住林旭，把同学们准备了很久的礼物展现出来。 之所以放在这个环节，是同学们准备的礼物挺搞笑的，会冲淡拜天地和敬茶过程中的仪式感，而且开席前给大家开开眼，心情更加愉悦，吃起来也更香。 很快，舞台上灯暗了下来，后面的大屏幕亮度调高，接着便出现了穿着白t恤的身影，看起来像是喝醉了。 视频外面传来了孙明浩的声音： “林旭，咱们学校你最喜欢谁啊？” 这是夏天，林旭撩起衣襟擦掉脸上的汗水，笑着说道： “沈佳悦啊，咱们班，甚至咱们系，哪怕放眼整个财经大学或者整个燕京城呢，我也只喜欢她一个，不知道这辈子能不能有机会牵她的手……” 说到这里，画面暂停，上面出现了一行字： 【2019年夏天，第一次吐露心声——拍摄者：孙明浩】 随着音乐响起，画面上出现了林旭在上课期间，偷偷接过沈佳悦递来的零食，低头往嘴里塞的画面，边上再次闪出新的字幕： 【2020年春天，正在被爱情投喂——拍摄者：李达开】 …… 这一幕幕的场景逐渐出现，而且有温馨，有搞笑，有起哄，甚至连拍毕业照那天，别人找林旭拍合影，沈佳悦生气的画面也有。 视频有的清晰，有的模糊，甚至还有学校的监控画面。 看得沈佳悦不自觉湿了眼眶，台下那些看的同学们也湿了眼角。 这既是林旭和沈佳悦的爱情历程，也是大家的青春印记。 中间还有林旭打球的画面，他每次进球，看台上的沈佳悦就会大呼小叫的庆祝，中场休息还会递上饮料和毛巾。 现场不少人都看得暗暗咋舌。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第962节 本以为两人的爱情很仓促，原来上学那会儿就情愫暗生了。 这种有钱人终成眷属的感情真的太让人喜欢了，不少人甚至都想以林旭和沈佳悦为原型写本小说。 视频最后，是沈佳悦在跳操休息时，旁边女生问的问题： “沈佳悦，你喜欢咱们班哪个男生？” “林旭！别说咱们班了，哪怕咱们系，甚至放眼整个财经大学或者整个燕京城，我也只喜欢他一个！” 第五百三十章 师娘爆杀王翠花！沈佳悦：婚礼结束，回家做喜饼咯！ “这种双向奔赴的感情也太好哭了吧？” 整个宴会厅的人不少，大家都没想到，上学期间两个人就这么喜欢着对方，幸好最终牵手成功并走进了婚礼的殿堂，否则不得哭死？ 沈佳悦擦掉眼角的泪水，偷偷用手肘碰了林旭一下： “旭宝，谢谢你喜欢我。” “不用谢，这是我应该的。” 两人拿着麦克风感谢了同学们的祝福，然后牵着手去换衣服。 这会儿宴会厅里的灯光亮起，宴席正式开始。 今天这场宴席的规格挺高，因为菜品是高大爷、邱耀祖、以及何老爷子三人定制的，每一道菜都有讲究。 一号楼总厨何宝庆防止出现纰漏，还特意邀请邱振华和郭卫东帮忙。 会场中，谢保民苏佩佩领着两个孩子，和过来随礼的大春两口子围坐在一张桌前，慢悠悠吃着桌上的菜品。 谢宇飞四处看了一圈，好奇的问道： “爸，师爷呢？他不是说吃饭的时候跟咱们坐一块儿吗？” 谢保民这会儿也才注意到，师父和师娘居然不见了踪影： “对啊，说好一块儿吃席的，咋就没了人影呢？你们只管吃，我去找找。” 他放下筷子，在宴会厅转了一圈也没见到师父师娘的影子，顺便还碰到了同样在找高大爷的沈国富。 长辈们打算坐在一起吃饭，结果少了女婿的师父师娘，所以沈国富就来找找。 两人离开宴会厅，来到外面，刚要找人问问，就看到高大爷和穿着旗袍的师娘，领着一个外国女人上了一台埃尔法商务车。 这…… 沈国富好奇的问道： “什么情况？这是要走吗？” 他刚准备过去喊住这几人，才发现司机推门下车了。 谢保民干笑两声： “可能有事情要谈，沈老板咱进去吧，先招待屋里的客人。” 虽然不知道这是唱得哪一出，但身为徒弟，都不应该继续跟着瞅了，尽管他心里很想去车窗的地方偷听一下里面的谈话内容。 沈国富也没勉强，点头说道： “行，等会儿高总厨进来，你记得让他去我们那桌啊，位置都留好了。” 两人走进宴会厅，继续吃喝。 车上，高大爷看了看lucy，又看了眼罗珊，好奇的问道： “你们一个不会说中文，一个不会说英语，是怎么交流的？” 他现在已经清楚，之前罗珊神神秘秘联系的人，应该就是lucy了，但具体怎么沟通的，却让他很奇怪。 罗珊说道： “微信消息有翻译功能，我当时拿到你偷偷塞给小旭的手机号，试着加了一下微信，就有一搭没一搭的聊了起来。” lucy听不懂两人的对话，用英文看着高大爷问道： “robin，你是不是因为她才离开我的？我比她漂亮，比她年轻，为什么你抛弃我选择她？” 罗珊戴上自己早就准备好的同声传译，认真听着两人的对话，然后笑着替高大爷回答了这个问题： “我有钱！” “what？” 见这个老外确实听不懂中文，罗珊便说出了今早刚跟秘书学会的一句英语： “i am loaded！（我很有钱！）” lucy：“！！！！！！！！” 虽然国人的和西方的价值观有些不同，但面对金钱的时候，其实都一样。 一句我很有钱，不仅能爆杀国人，对老外的伤害同样非常深。 楼上房间，林旭和沈佳悦换上各自的敬酒服，携手下楼，刚到楼下，就看到耿乐乐鬼鬼祟祟的在宴会厅门口躲着。 “干嘛呢乐乐？” 这会儿都开席了，这丫头非但没去吃饭，反而在门口躲着，这是找不到位置吗？ 不应该啊，她全家以及干爹干妈都在里面，不可能没座位的。 难道这丫头学习太入迷，对美食不感兴趣了吗？ 小蘑菇头晃了晃脑袋： “lucy老师跟高总厨和罗阿姨去了那边的商务车上，我在想怎么能吃瓜呢，真好奇他们会聊什么。” 什么？ lucy来了？ 林旭满脑子都是诧异，没想到这位传说中的人物会来自己的婚礼现场。 沈佳悦也来了兴趣： “哪台车哪台车？要不咱邀请他们吃饭吧，顺便……嘿嘿！” 今天咱可是新娘子，现在宴会厅已经开席了，那我邀请长辈们吃饭很合理吧？ 至于lucy，她是师父的朋友，自然也是长辈咯，邀请长辈一块儿入席吃饭，这不是天经地义的事情嘛。 耿乐乐眼前一亮： “好啊好啊，我陪你去悦姐！” 正愁怎么吃瓜呢，有了这么好的理由，那自然得迎头赶上啊。 俩人向商务车旁走去，林旭没好意思过去，因为不确定车上是个什么情况，身为徒弟，还是不围观为好。 但他也没走远，万一lucy和师娘恼羞成怒一块儿挠师父的脸，他身为小辈儿也能去护一下。 不过该说不说，摊上个风流师父，还真是长见识啊。 要不是师父亲自示范，谁能想到一个六十多的老头儿，居然会这么受欢迎呢？ 也难怪网上经常会有一次骗几十个女人或者几十个男子的骗子，有些人确实天生吃这碗饭。 相对来说，自己和师兄就……嗯，总算没走到师父的老路上。 否则一门三风流，就算不被同行打死，也会因为风流债缠身而导致灭门。 他站在宴会厅门口暗自庆幸时，沈佳悦和耿乐乐则来到那台埃尔法商务车前，刚要敲门，车门却突然开了。 罗珊笑着问道： “是不是开始吃饭了？我们马上下车。” 说完她带头从车上下来，接着师父和lucy也一前一后下了车，三人脸上都带着平静，完全看不出任何让人吃瓜的点。 耿乐乐诧异的看着这一幕。 我放弃那么多好吃的过来吃瓜，结果吹了半天冷风，就这？ 别说瓜瓤了，连个瓜皮都没见到，你们这些大人能不能把演技收一收，让我们看一下真实情况啊。 吃瓜群众表示很迫切啊。 沈佳悦也很诧异，原本以为会厮打吵闹呢，没想到事情会这么平静。 来到宴会厅门口，高大爷冲林旭说道： “等会儿敬酒环节别喝太多，能喝开水尽量喝开水，不行就喝雪碧，要是喝酒的话，这一圈下来，得喝好几斤，再强的身体也扛不住。” “何总厨都安排好了，雪碧晃到没气儿了再兑点酒，喝起来有一点酒味，还甜甜的，不难喝。” 为了保证敬酒时不出错，昨天何宝庆就安排人用雪碧调了酒，有点像酒吧里的调味鸡尾酒，别说，喝起来还挺痛快。 一行人进去。 高大爷跟着林旭去了沈国富那一桌，但罗珊却没去，而是领着lucy去了崔清远以及田清澜周大爷等教育系统那一桌。 林旭好奇的想问问，但又觉得不合适。 来到座位前，高大爷挨着沈国富下来，开始喝酒聊天。 林旭和沈佳悦坐在了陈美娟和韩淑珍旁边，刚坐下，沈佳悦就拿起筷子，从桌上夹起一块香樟鸭啃了起来。 “结婚果然好折腾，怪不得大家都说累呢，我肚子都饿瘪了。” 一听儿媳妇抱怨饿肚子，陈美娟赶紧把桌上的菜品往沈佳悦面前端。 林旭也有点饿了，昨晚吃了薯条炸鸡等小吃，加上起得很早，导致早餐那会儿完全没有胃口，也没吃几口东西。 折腾一上午，早上喝的那点海鲜粥和肠粉什么的全都已经消化一空。 他夹了一块肘花，一边吃一边对沈佳悦说道： “多吃点，等会儿上了整鸡整鱼就该敬酒了，就没法再吃了。” “喔……真的好累，高跟鞋穿着也不舒服，等会儿宴会结束我回去要好好睡一觉，把疲惫给补回来。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第963节 人家结完婚第一件事是数红包，你倒好，居然想睡觉。 林旭在心里嘟囔自家媳妇儿一声，刚想说随便睡，陈美娟便说道： “下午不能睡，今天回去得准备点喜饼，下午有人来家里串门，得给人家发喜饼，让人家也沾沾喜气。” 说起喜饼，陈美娟的话匣子就打开了： “过去殷州穷，结婚当天，一些远门的本家会一家送来一瓢面粉，算是给新媳妇的见面礼。而新媳妇也不能没表示，得用大家送来的面做成喜饼，再送给这些本家，给大家沾喜气。喜饼不多，一般都特意留给小孩子吃。” 沈佳悦一脸惊讶。 纳尼？新媳妇还要做喜饼？ 她小声对陈美娟说道： “妈，我不会做喜饼，你会不会嫌弃我呀？” 陈美娟笑笑： “傻丫头，我疼你还来不及呢，咋会嫌弃你呢？再说现在也没人做喜饼了，都是用旺旺雪饼代替，意思到了就行。” 一听这话沈佳悦才放下心来。 要说做吃的，多少会有些为难。 但要说买吃的，不好意思，本姑娘有的是钱。 不过……喜饼是什么味啊？好像还没吃过呢。 她用手肘碰了碰林旭： “旭宝，你会做喜饼吗？” “会，等会儿回去我做点，大家都尝尝，顺便做点带馅儿的，省得现在的小孩子不喜欢吃。” 过去老家办喜事，喜饼都是实心的白面饼，只有和面的时候放点糖，但甜味也并不浓郁。 这样的饼对于小孩子是没多少吸引力的。 所以林旭打算换换口味，做成带馅的，什么红豆沙、绿豆沙、紫薯泥、芋泥、白芸豆等等，都可以当馅料。 反正店里甜品部这类馅料很多，等会儿回去的路上带点儿就是了，简单。 沈佳悦一听有吃的，当即说道： “那回去我就等着吃了，要是简单，我也做点，人家新媳妇能做，我也可以。” 林旭原本想说你还说算了吧，不过见这丫头兴趣高涨，便说道： “喜饼挺简单的，家里不是有和面机什么的吗，你回去试试，说不定就真能做出来呢。” 小两口匆匆忙忙垫巴了些吃的，然后就被司仪喊着去敬酒，这是结婚喜宴上必不可少的环节，正好也借此答谢来宾。 林旭在司仪的带领下，和沈佳悦一桌桌的敬酒。 各位亲戚、长辈、朋友、同行、同学、合作伙伴等等，全都敬了一遍。 结束后，林旭喝水喝得胃胀，虽然桌上摆了一桌好酒好菜，但却什么都吃不下。 “好累呀，没想到结婚这么累，幸好这辈子就结一次婚。” 沈佳悦倚靠着林旭的肩膀，声音中都带着疲惫，她平时没怎么穿过高跟鞋，都是轻便的休闲鞋或运动鞋。 今天这双镶满碎钻的公主鞋，虽然鞋跟只有六厘米，但时间长了也有些吃不消。 她小声对林旭说道： “师父说就算结婚也不办婚礼，肯定是知道这么折腾非常累，所以才取消了婚礼。” 林旭觉得这话挺在理的。 毕竟师父已经结了五次婚，经验丰富。 他扭脸瞅了教授们坐的那一桌，师娘带着lucy跟教授们一块儿吃饭，也不知道在打什么主意。 难道要帮lucy找工作吗？ 但想想两人的关系，又觉得不太可能。 这种情敌不应该恨不得把对方的狗脑子都打出来吗？ 怎么可能好心帮对方找工作？ 不是很懂这些大人的心思啊。 饭后，林旭去门口送大家回去，还拿着提前准备好的礼盒给大家发放，顺便祝这些亲友新年快乐。 明天就要拖家带口的回殷州过年了，所以顺便把新年祝福送出来。 “旭子，你们什么时候从老家回来？” “大概初六吧，具体还要看情况。” “到时候咱一块儿约饭啊，正好一块儿回学校看看。” “行，到时候咱再联系。” 把大家送走，林旭刚准备找师父师娘旁敲侧击的吃个瓜，才发现两人和lucy不知道什么时候已经走了。 另一旁，沈佳悦拉着耿乐乐好奇的问道： “你知道我师娘带着lucy阿姨跟大家聊什么了吗？” “好像是去当英语老师的事情，lucy老师好像是个硕士，之前一直做口语老师，罗阿姨打算把她介绍到正规院校，但具体行不行还不好说。” “感觉lucy阿姨会长时间在京城呆着啊……但师娘帮她的目的是什么啊？不是很理解这些大人的想法。” 这种事儿耿乐乐倒是看得很明白： “这很好理解的悦姐，给lucy老师找个正经工作，这就等于把她拴住了，不像现在，lucy是自由职业，来去自由。而且有了工作，lucy老师还对罗阿姨感恩戴德，王翠花彻底被拿捏住了。” 沈佳悦：“！！！！！！！！” 师娘好深的心机，怪不得能把师父吃得死死的呢。 这样的人才，确实应该跟情场浪子相爱相杀，两人都不用再祸祸别人了，也算是好事儿来着。 她觉得跟耿乐乐聊天脑子都变得聪明了，便对这丫头说道： “乐乐，我要回家做喜饼，据说结婚这天吃了新娘子做的喜饼能才高八斗，幸运值爆棚，你要不要去尝尝？” 耿乐乐看了她一眼： “你要说旭哥来做，就算不让去，我也想办法跟过去凑热闹，但悦姐你……算了，我就勉为其难的帮你把把关吧。” 这丫头原本想拒绝的。 但想想下午干爹干妈要去家里拜访，她要在家，说不定就会被拎出来让爸妈教训。 跟这个相比，吃悦姐做的翻车美食就显得温柔多了，象征性的尝两口，然后表示婚宴上吃撑了，这就妥了嘛。 把所有人都送走，林旭和沈佳悦回十号楼的总统套房换上各自的衣服，又将个人物品收拾一下，然后开车回家。 路过林记美食的时候，他去厨房拿了一些馅料。 回到家里，换上居家服，卸妆洗把脸，然后来到厨房，开始准备做喜饼。 沈佳悦收拾干净，也凑过来，准备学习。 林旭取来半盆中筋面粉，里面打入七八个鸡蛋，倒入一碗白砂糖，另外还有发酵粉、泡打粉和花生油。 放完这些，再放一些增加奶香味的吉士粉和熟猪油，便用手揉成一个稍硬一点的面团。 揉好用湿布蒙着进行松弛饧发。 沈佳悦看到这里，好奇的问道： “我用和面机也可以这么做吗？” “可以啊，流程一样。” 这丫头一听，立马行动起来。 刚刚让乐乐来家里吃喜饼，她居然挺为难，是时候让她见识一下本厨娘的真实水平了。 沈佳悦将买来还没用过的和面机拿过来，按照林旭的提示开始往里面放鸡蛋、白糖、花生油、猪油等配料。 全都放好，开启设备，和面机就自动搅拌起来。 等搅拌成团，同样静置着饧发松弛，这样面团更加柔软，做出来的喜饼口感更好。 十五分钟后，林旭将面团拿出来，开始用手揉搓，而沈佳悦则开启机器，利用科技的力量完成揉面的步骤。 等面团揉好，就开始分面剂子。 传统的喜饼没有馅料，面剂子五十克一个，而带馅的话，面剂子就得小一半，这样做出来的喜饼大小才会均匀。 面剂子分好，再挨个儿揉成圆球，用擀面杖稍稍压扁，饼坯就做好了。 带馅的稍微麻烦一点，得先把馅料分成一个个小球，然后再用擀薄的饼皮包裹起来，接着再揉圆，压成厚一点的面饼。 饼坯做好，不能直接制作，而是要先放摆在烤盘中，利用烤箱的饧发功能，让饼坯涨发一下，然后才能放进平底锅里烙制。 沈佳悦用机器的时候挺溜，但动手就差了点意思。 好在有陈美娟这个外援在，她一边帮儿媳妇做面饼，一边夸儿媳妇和的面好用，愣是把沈佳悦夸得不好意思了。 “旭宝，这喜饼是用烤箱做吗？” “不是，是得烙饼，用烤箱做的话，得在面饼上压上烤盘，不然做出来就成面包了。” 喜饼的配料等方式跟面包很相似，唯一的区别就是要在制作时，尽可能的避免饼坯涨发，只有这样，做出来的喜饼吃起来才有那种耐嚼的口感。 而耐嚼，正是喜饼的灵魂。 沈佳悦听不懂这些，觉得忙活半天，不就是做了个发面饼子嘛，这做出来会好吃吗？ 林旭说道： “等会儿做出来你就知道了，有些美食之所以能代代传承，除了赋予的文化之外，最主要的还是好吃。” 好吃，才是美食的内核，也是大家愿意去吃去做的动力。 一旦美食离开好吃这个基础，文化再高端，故事再传奇也白搭。 沈佳悦听到这里，对喜饼充满了好奇。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第964节 打算等会儿一出锅就品尝，看味道到底好在哪里…… 第五百三十一章 这就是喜饼吗？真的太好吃啦！有钱没钱，回家过年！ “这喜饼的做法也不难嘛！” 陈美娟把面剂子分好，揉成一个个小圆球，沈佳悦拿着一根小小的擀面杖，简单压扁，一个饼坯就制作完成。 只做最后一步的话，确实不难。 但面点制作过程中，比较吃经验的步骤一向都是分剂子和包馅料，至于最后的擀成面饼，甚至不用擀面杖。 直接用手压扁，照样也是饼坯。 “我儿媳妇真厉害，上来就学会了做面饼。” 陈美娟夸了两句，随即帮林旭包馅。 好几种馅料，全都需要用面皮慢慢包进去，包好再揉搓一下，最后擀成面饼。 将这些饼坯摆在烤盘中，打开烤箱，将里面饧发好的饼坯端出来，换上新的。 “好快啊，面饼怎么涨发这么快呀？” 沈佳悦有些意外，她记得之前蒸馒头包子的时候，都至少需要饧发十五分钟以上，面皮才会蓬松起来。 但现在，也就五六分钟时间，饼坯的体积就涨发了一倍。 林旭说道： “这里面加了泡打粉，能让饼坯快速涨发，要是不加泡打粉，涨发的速度会慢很多。” 说完，他把电饼铛插上电，先预热，将面饼有间隔的摆进去，选择上下火加热，随即合上饼铛。 趁着这个时间，林旭继续包馅。 五分钟后，打开电饼铛，一股好闻的面香味从里面散发出来。 香味中夹杂着蛋香和奶香，闻着就让人很舒服。 面饼的个头又涨发了一些，表面被烤成了焦黄色，看起来很好吃。 林旭一手拿着竹制锅铲，一手扶着面饼，麻利的将这些喜饼翻个面，再扣上饼铛，继续烙制三分钟。 虽然现在的电饼铛是上下两面加热的，但上火明显热度不够，需要在中途进行翻面，这样面饼才能彻底烙透。 翻面后，烙制的时间需要减半，否则喜饼有烙糊的危险。 这种喜饼的做法其实很简单，连油都不用抹，直接干烙就行，等到两面烙成金黄色，就可以出锅品尝了。 做法上跟羊肉泡馍用的面饼很相似。 不过相对于羊肉泡馍中用的死面饼，喜饼的可是正了八经的发面，而且还是比较蓬松的发面。 在烙喜饼的时候，需要借助饼铛，将面饼涨发的幅度收缩一下。 这样才能让做出的喜饼喧软又不失劲道，口感耐嚼而又鲜甜美味，总之一句话，就是好吃。 三分钟后，再次打开饼铛，将里面的面饼一一盛出来。 接着把第二批饧发好的饼坯放进去，继续烙制。 沈佳悦原本还拿着擀面杖装模作样的擀面饼呢，一看到喜饼出锅，立马凑了过来： “闻起来好香啊！” 这些面饼个头也就巴掌大，但厚度将近两厘米，给人一种很敦实的感觉。 圆乎乎的的面饼配上焦黄的颜色，再加上散发出来的浓郁香味，让人忍不住就想尝尝。 林旭说道： “这种饼，其实凉了更好吃，不过你这会儿想尝也可以试试，把这些端出去吧，让大家都尝尝。” 沈佳悦一听，端着小竹筐就向外面走去。 “乐乐，燕宝，晓琪姐，媛媛姐……来来来，尝尝我做的喜饼，给你们一个沾喜气的机会。” 陈燕这会儿正坐在沙发上，看任杰和沈国富用ps5玩格斗游戏，听了这话忍不住“嘁”了一声： “悦悦，你以为我没听到厨房里的对话吗？你就用擀面杖把饼子擀一下而已，就搁这儿说是你做的，这喜饼真是……看着不错啊，我尝尝咸淡。” 哼哼，虽然不是表妹做的，但毕竟今天她是新娘子，多少卖她个面子。 沈佳悦乐颠颠的说道： “反正新媳妇是要做的，等你结婚的时候，你要不做喜饼给我吃，我就雇人闹洞房，让你们晚上睡不着觉。” 陈燕：“……” 还得是你，这么坏的点子也能想起来。 姐妹俩不再斗嘴，而是各自拿起一个小小的面饼。 面饼的温度还很高，咬一口，那些焦黄色的外壳吃起来又香又酥，面饼里面还有浓郁的蛋香奶香以及面香。 这种香味加上略微蓬松的口感，感觉就像是把面包压成了饼子一样。 “咦，甜丝丝的，好好吃啊。” 虽然里面放了不少糖，但吃的时候却没有特别强的甜味，反而是吉士粉带来的奶香味，让喜饼有画龙点睛的美妙感。 面饼里因为是用花生油和猪油和的，尽管摸起来外表很干，没有任何油腻的感觉，但吃到嘴里，口感上却有种油脂特有的润泽感。 这种感觉，让喜饼吃起来更加美味，也更有层次。 陈媛媛咬了一口，冲弟媳竖起了大拇指： “确实好吃，记得小时候亲戚结婚吃过两次喜饼，再大点儿就换成了雪饼，以为雪饼就是喜饼呢，没想到今天吃到正版的，才发现错过了好多美味。” 一旁的陈美德拿着一个咬了一口，笑着说道： “过去人闲，物资也不充沛，每天都想着法子琢磨吃的，还总吃不饱，哪像现在啊，好多家庭都顾不上做饭，都是在地摊凑合一顿，或者到家了点外卖。” 生活富足的同时，生活压力也陡增。 尤其是背负着房贷的人，每天都在赶时间，拼着命挣钱，很多时候甚至是在透支健康的基础上挣钱。 相对来说，过去虽然穷，但也挺闲。 谁家办喜事了，提前两天去帮忙，婚礼当天也不走，吃完酒席吃喜饼，然后晚上闹洞房，玩闹大半夜才各自散去。 而现在，所谓的闹洞房也就是意思一下，甚至连意思都没有，直接放过了新郎官和新娘子。 都知道结婚有多累，加上忙，所以就取消了闹洞房的环节。 厨房里，林旭觉得电饼铛做着太慢，一次最多做七八个，便将平底锅放在了煤气灶上。 先把锅烧热，接着将面饼一个个放进去，盖上锅盖，开始烙制。 三四分钟后，把面饼翻个面，继续烙。 很快，这锅带馅的喜饼就做好，端到外面后，大家各自尝了尝，最终觉得红豆沙馅和枣泥馅儿的面饼最好吃。 正忙着，果然有人来串门了。 强哥、戚盼盼、粤利粤、潘达、吴可欣等老顾客过来找林旭，一来是串门，二来是跟林旭告别，他们要各自回老家过年了。 每到过年，京城原本热闹的大街小巷都会变得冷清起来。 不少在京城打工的人，就等着过年这几天回老家，见见老婆孩子，陪陪父母长辈，顺便再一块儿吃顿年夜饭。 休息没几天，还得回京城，继续搬砖挣钱。 林旭擦擦手，拿着一个南瓜馅的喜饼咬了一口： “明天我们也要回去了，我岳父包了一台商务大巴，明天一早就出发，估计下午就能达到殷州，回去休整一下，后天在景区杀猪。” 一听说杀猪，强哥笑着说道： “你一说杀猪我就馋杀猪菜了，今年盼盼去我家过年，我妈买了一百斤肉，杀了好几只大公鸡，还准备等我们回去了宰一只羊，吃不到杀猪菜，就吃杀羊菜。” 儿媳妇要上门，强哥全家已经提前把诚意摆了出来。 晋省不靠海，虽然吃不到什么像样的海鲜，但牛羊肉和鸡鸭猪肉是不缺的。 戚盼盼轻轻踢了强哥一脚： “都怪你，非跟你妈说我一顿能吃一整个大肘子，结果弄了那么多肉，不知道的还以为你找了个相扑选手呢。” 强哥咧嘴一笑： “不光有肉，素菜也都有，我妈明天一早还准备去跟我舅舅学大同名吃盐煎羊肉，等杀羊那天做给你尝尝。” 晋北地区因为靠近内蒙，羊肉是不缺的。 而且还都是高品质羊肉，各种做法都能在当地遇到。 沈佳悦好奇的问道： “盐煎羊肉是什么菜？跟川菜中的盐煎肉一样吗？” 大家看向林旭，林旭当即说道： “不一样，完全是两码事，盐煎羊肉是把现杀的羊肉切成大块，直接放盐加水在锅里烹制，讲究半只羊肉一碗水，一只羊肉半碗水，吃法很独特。” 感谢系统，不然林旭兑换不到盐煎羊肉的做法，还没法回答大家的问题呢。 陈燕有些诧异： “半只羊肉一碗水，一只羊肉半碗水？不应该是肉越多需要的水也多吗？咋还减半了呢？” 强哥对这道菜不陌生，他笑着说道： “因为做这道菜要用羔羊肉，肉质比较嫩，烹制的时候里面的水分会出来，所以肉越多，加水就越少，用肉本身的水分就把羊肉做熟，味道超级好。” 沈佳悦一听，当即看向了林旭： “旭宝，咱到殷州了做一下这道菜好不好？” “到时候先看看羊肉咋样吧，这道菜对羊肉的品质要求太高，不一定能做出来，也就高端的羊肉才行。” 这话引起了沈国富的注意： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第965节 “没事，到时候我让黄老板快递一只羊过去，只要花钱能买到，都不是个事儿。” 好吧，既然老丈人发话，那自然是没问题的。 下午，陆陆续续来了不少人，大部分人都是听说家里做喜饼，特意来品尝味道的。 但这一尝，觉得喜饼还挺好吃，不少人走的时候甚至还要拿几个。 陈美娟说道： “小旭回头可以在店里卖喜饼，反正这种饼子放凉了更好吃，而且好几天都不坏，城里这些白领，加班时与其吃那些重油重盐的重口味美食，还不如吃这种饼呢，至少不会伤胃，甚至还能养胃。” 她这么一说，陈燕立马附和道： “我觉得陈姨的提议不错，到时候就像少林寺卖的素饼一样，用小罐子盛着，既精致也便于存放。” 在山东不少地区，喜饼确实已经成了随处可以买到的日常美食。 林旭觉得真的可以试试，不过现在肯定赶不上了，等春节结束，就琢磨一下这件事，店里也是时候上一波适合外带的餐品了。 晚上，按照陈美娟的意思是在家吃饭，但双方的亲戚实在太多，不得已之下，大家又去店里吃了。 吃的时候都没喝酒，因为明早就走，像陈美德陈美亮林红军等人都打算买点京城特产捎回去。 好不容易来京城一趟，老家的亲戚朋友也得趁着机会走动一下。 其实京城能买到的特产也不多，无非就是一些所谓的京八件等点心，味道甚至还没林旭做的好呢。 第二天早上，陈美娟早早起床，把林旭做的酱油鸭打包一下，全都带走。 陈燕那份，昨天回去的时候就跟任杰一块儿带走了，剩下这些酱油肉、酱油鸭、酱油鸡等肉类，一股脑打包带回殷州。 到时候不管自己吃还是送给亲戚，都是不错的选择。 “墩墩，今天就要回老家过年了，你这些小朋友要不要一块儿带回去？” 沈佳悦早上起来，见到墩墩在猫城堡上跟小老鼠、小兔子等伙伴一块儿用平板电脑看猫和老鼠，便好奇的问了一句。 一听这话，墩墩立马跳下来，从敞开的柜子里叼出好几件毛衣，接着又叼着一个塑料袋跳到猫城堡上，用爪子努力的往袋子里扒拉小老鼠等玩具。 “妈咪来帮你，把它们都带回老家过年是吧？这几件毛衣也要吗？我儿子可真是个懂事的孩子。” 除了毛衣和小玩具，墩墩还挑了几块方便携带的猫抓板和猫窝，甚至还想把通天柱带回去，不过被沈佳悦拒绝了： “老家也有通天柱，还是爷爷用一整颗树做成的呢，非常漂亮。” 一听这话，墩墩顿时眼前一亮。 之前龙栖山景区扩建时，有一株长得很漂亮的树被工人砍了。 林红旗本着废物利用的原则，扒掉树皮，砍掉多余的树枝，只留树杈，晒干后又在整棵树上缠满适合猫爬的麻绳，整棵树就变成了一个超大号的猫爬架。 沈佳悦拿着手机，点开之前陈美娟拍的照片给墩墩看，小家伙立马迫不及待就要回去。 “今天下午咱就回家了，不着急的，到时候你跟妈咪坐小车，还是跟爷爷奶奶们坐大车？” 这次回去，除了沈国富包的大巴车之外，林旭会把自己的迈莎锐开回去。 一来方便在老家走动使用，二来也趁着过年，利用老家的景区再给迈莎锐拍摄一套宣传片。 这样既宣传了景区，也宣传了迈莎锐的品牌，双赢。 墩墩眼珠转了转，随即选择了沈佳悦。 “哈，真不愧是妈咪的好儿子，走走走，咱先下楼吃饭，吃完早餐咱就出发！” 来到楼下，给墩墩蒸的鸡腿肉已经晾好。 陈美娟也熬好了粥，顺便还做了烙饼。 沈国富说道： “今天人多，出发的时间又比较早，记得带一些吃的，省得在路上没着没落的，大过年的再挨顿饿。” 林旭拿着烙饼咬了一口： “店里已经安排好了，冷的热的咸的甜的全都有，各种卤味和点心也很齐全，保证大家饿不着。” 沈国富两口子的东西昨天已经收拾妥当，还给柳阿姨她们放了年假，让几位保姆安心回家过年。 早饭过后，林旭把厨房收拾干净，便换上羽绒服，全家人拉着行李箱，下楼开车去迎春街，准备跟大巴车汇合。 到了店门口，从钓鱼台驶来的大巴车已经过来。 沈老太太也被陈燕从家里接过来，顺带着还有一个大大的行李箱，这里有沈老太太的换洗衣服和洗漱用品，也有她给殷州的亲戚准备的红包和礼物。 窦雯静和舒云以及宋甜甜将打包好的吃喝用品送到大巴车上，除了卤味点心之外，还用保温桶装了一桶山药汁。 “门店就交给你们俩了，初一那天记得以公司的名义给大家发红包，等我回来，我那份会单独发。” 公司是公司的，老板是老板的，这个要区分开。 已经成功获得公司百分之七激励股权的窦雯静笑着说道： “都安排妥当了，你安心过年就行。” 陈燕好奇的问道： “真不回去过年了小豆豆？” “不回了，昨天自强生煎放假，杨林回老家时，我让他给我爸妈捎了五万块钱，足够他们过年花了。” 之所以让杨林捎钱，就是让那些亲戚知道，她在京城挣到钱了。 五万不多，但单纯用来过年的话，多少还是有些奢侈的。 陈燕搂着窦雯静的脖子说道： “除夕那天我来陪你们，看姐多大度！” 舒云在一旁笑着问道： “是不是任警官春节要值班，所以你才来找我们的？” 陈燕干笑一声： “看透别说透，当心我诅咒你哟，我的诅咒特灵验。” 舒云一把将墩墩抱在怀中： “我有墩墩，才不怕你的诅咒呢……乖宝贝，回家过年要开心点，别再跟大鹅打架了啊，你打不过人家的。” 墩墩一想到上次回去时被大鹅欺负的场面，就乖巧的点了点头。 这时候陈跃进和沈国芳也开车来了，两口子给陈少康石茉莉等小一辈儿挨个儿发了过年的红包，顺便跟大家告别。 等所有人都上了车，各种行李也装到行李舱中之后，沈国富说道： “好了好了，准备出发，墩墩你坐哪台车？” 沈佳悦站在迈莎锐旁边笑嘻嘻的说道： “吃早饭前墩墩就跟我约好坐小……” 车字还没说完，就看到穿着小毛衣的墩墩灵巧的跳到了大巴车的踏步上，随即顺着台阶上了车，扑到了韩淑珍怀中。 “我就说嘛，这么大的车，我家墩墩怎么可能坐小车。” 沈佳悦气鼓鼓的瞪了小肥猫一眼： “网上说的没错，十二斤的猫有十三斤反骨，小家伙太贼了，说好跟我坐小车，结果居然上了大车，等回去看我怎么收拾你！” 大巴车的气动门缓缓关上，随即调头准备上北四环。 等车子走远，林旭沈佳悦和林红旗陈美娟四口人也上了迈莎锐，和窦雯静陈燕舒云以及陈跃进两口子告别后，跟着大巴车一块儿上了北四环高架桥。 顺着北四环前往西四环，再上西五环，最终拐到京港澳高速上，然后直奔殷州。 车载收音机中播放着路况信息和天气情况。 播报结束，按照惯例开始播放音乐，今天播放的是王宝强的《回家过年》： 有钱没钱，回家过年。 原来我想衣锦把乡还。 有钱没钱，回家过年。 家里总有年夜饭…… 第五百三十二章 林旭：身为中央财经的毕业生，会杀猪不是很正常吗？ “终于到家啦！” 下午两点多，林旭下高速，拐到了前往龙栖山景区的二级省道上，几乎睡了一路的沈佳悦揉揉眼睛，看着远处的群山，心情也变得明媚起来。 终于再次回到了殷州。 不知道山上的景色是什么样，也不知道水库里还有没有大鱼。 看完群山，这丫头扭脸往后看了一下，发现没见到大巴车的身影，好奇的问道： “他们咋没跟上来啊？” 林旭说道： “咱全程120，大巴车只能开到八九十，估计比咱们晚到一小时。” 后排座椅上，林红旗看了看手机上的消息： “旁边村里有农家饲养的猪，你表舅说可以帮忙收几头，咱杀几头猪比较合适？” 虽然现在家庭养猪已经很少见了，但山里人依然有养猪的习惯，也不喂饲料，一般都是剩菜剩饭，或者专门去打的猪草，一年才能出栏。 林旭没想到还能买到农家饲养猪，便说道： “这些猪肉要给景区员工发福利，还要办流水席待客用，估计得不少，杀个五六头吧，就算多了也没事，正好趁着天冷，腌一些咸肉挂起来。” 不管做咸肉酱油肉或者熏腊肉，都不会造成食材浪费，所以不用担心杀的猪太多。 林红旗说道： “那就让你表舅挑肥的买六头算了，价格比市场价高点，人家养一年猪不容易，不能让他们吃亏。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第966节 作为曾经招商局的小干部，林红旗很懂得跟附近的村民打交道。 上次收购山药，就特意把价格调高，让村里的人对景区有着很好的印象，这次买猪，也没打算省钱。 入冬那会儿，他和陈美娟还买了一批棉衣和米面粮油送给了村里的孤寡老人，送的时候特意联络了村委会，以慈善的名义送的。 这样孤寡老人落了实惠，村委会脸上也有光，甚至还特意通知了电视台过来报道，最终皆大欢喜。 人情世故是一门学问，虽然很多人鄙视圆滑，但开门做生意，只有圆滑一点，才能更好的在这个社会上立足。 林红旗拿着手机发消息的时候，旁边的陈美娟交代道： “给春生表哥说一声，让他在村里看看有没有好点的羊，也买两头，哪天想吃涮肉了可以杀了吃。” “我给他说了，另外鸡鸭鹅什么的，也都买一些，今年家里人多，还要办流水席，这类食材用量比较大。” 两口子在后排聊天的时候，副驾上的沈佳悦满脸放光。 哇塞，这么多肉，最近不能忘了运动，免得回去了变成一个小胖子被燕宝她们嘲笑。 以后每天都爬一次龙首峰，保持身材，回去了可劲儿嘲讽她们。 来到景区，林旭拿出一条放在车上的软中华，见到景区上班的亲戚们就塞一包，人人有份。 林红旗和陈美娟对视一眼，脸上都露出了欣慰的笑容。 今年儿子的变化真大，在京城上学那会儿，每次放假回家，都只会窝在屋子里打游戏，见到这些表亲甚至连招呼都不会打。 而现在做生意后，不仅主动跟亲戚们问好，还懂得给长辈们塞烟。 孩子出息了，当父母的脸上也有光。 来到农家乐餐厅，林旭发现这里居然进行了扩建，院子更加整洁，也更大了，不远处能看到水库的地方还搭了铁皮棚子，游客们可以坐在棚里，一边欣赏湖景一边就餐。 把车停在院里，几个在厨房帮忙的亲戚立马出来打招呼。 这几天石文明不在，但景区的饭还得有人做，所以几个有烹饪经验的亲戚就挑起了大梁。 林旭拿着烟给大家发了一遍，沈佳悦则拿着带来的喜饼让大家品尝，沾沾喜气。 在京城办婚礼的时候，这边的表亲都没有去。 一来比较忙，二来太麻烦，这次弄流水席，就是招待一下这些亲戚以及林家的亲朋好友们。 大家寒暄时，沈佳悦将羽绒服的拉链拉上，笑着说道： “老家的温度就是低一点，大白天都这么冷飕飕的。” 几个亲戚一听，赶紧让她进去烤火，屋里有煤炉，不仅能取暖，还能烤红薯花生吃。 一个表姑父说道： “你们也饿了吧，饭菜都准备好了，随时可以吃。” 今天刚从京城出发，林红旗就让厨房这边把食材准备好，免得大家下车了还得挨饿。 林旭看了看手机说道： “在等会儿吧，大部队已经到了hd，距离咱这儿也不算远，等会儿到了一块儿吃饭。” 他看了眼厨房门口，发现摆着一个超级大的椭圆形木盆，约有半米深，四壁上还用铁箍进行了加固，好奇的问道： “这干嘛的？杀猪用的？” 表姑父笑了笑： “旁边村里的老屠户听说咱要杀猪，就送来一套杀猪用的设备，除了这木盆，还有肉钩、架子什么的……小旭你真会杀猪？要不要让他来帮忙？” 林旭说道： “不用，我来就行，身为厨师，不会杀猪宰羊可不行。” 沈佳悦好奇的凑过去看了看那个超大超深的木桶，她原本以为是一个浴盆，没想到居然是杀猪用的。 “旭宝，这盆是怎么用的？” 林旭说道： “烫猪用的，杀猪要先放血，接着往这里面倒满热水，再把猪放进去烫一下，这才能刮猪毛，刮洗干净了才能开膛取内脏。” 有杀猪技法在手，整个流程已经完全印在了脑子里。 “那明天岂不是可以吃杀猪菜了？” “对啊。” “我还没吃过杀猪菜呢，之前在饭店里吃过一次，觉得不好吃。” 林旭捏了捏这丫头的脸蛋： “杀猪菜必须用刚宰杀的猪肉来做，味道才好吃，稍微一耽搁，味道就会大打折扣，饭店里不好吃，大概率是剩了吧。明天我做一顿给你尝尝，保证好吃。” “谢谢旭宝！” 这时候一个堂婶从厨房里出来，手中端着一些用煤炉烤的红薯、野栗子和带壳花生等小吃： “小旭，跟你媳妇儿来尝尝，刚烤好的，这栗子和红薯比蜜都甜。” 在煤炉上小火慢烤出来的红薯，香味甜味全都有，红薯皮开裂的地方，甚至还有蜜汁一样的汤汁流出来。 陈美娟对沈佳悦说道： “这是你堂婶儿，快说谢谢。” “谢谢堂婶儿。” “哎呀，这大城市的孩子就是懂礼貌，赶紧吃吧，这红薯是我们自己开荒种的，外面买不到。” 沈佳悦又道了声谢，这才拿起红薯，撕下外皮，小小的咬了一口。 刚吃到嘴里，她便冲林旭说道： “这红薯就是好好吃，又甜又香，不比咱吃的蜜薯差。” 林旭尝了尝，味道确实很好。 正吃着，一个五十来岁的男子驾驶着一台农用三轮开到了院子里，车上装着六头膘肥体壮的大肥猪。 这位就是陈美娟的表哥张春生，也是林旭的表舅。 张春生叼着烟，将车子开到院里的角落中，那边不知道什么时候已经砌了一个临时猪圈。 他把车子熄火，没等下车便冲林红旗说道： “六头猪，每一头都在三百斤以上，价格比生猪的市场价高了几块钱，毕竟人家没用饲料，肉香，还瓷实，不像市面上三个月就出栏的猪，肉跟土坯一样，一点都不好吃。” 林红旗说道： “行，这应该就够过年用了。” 林旭走过去，给春生表舅塞了一包烟。 张春生一看，当即说道： “这烟太贵了，给我抽真浪费，你还是给别人抽吧。” 林旭笑着塞到了他口袋中： “啥浪费不浪费啊，揣兜里吧，等会儿大车来了，再给您弄两盒雪茄，我岳父听说您喜欢雪茄，特意多带了一箱。” 张春生也没再客气： “我外甥真是出息了，这一表人才的，等会儿跟我拍张合影啊，上次跟他们说你是我外甥，那些王八犊子还不信，非说我乱攀亲戚。” 随着智能手机的普及，农村人对短视频也不再陌生。 林旭的视频在多个平台爆火，老家的这些亲戚也都每期必看，还学会了投币点赞等行为。 张春生平时比较大嘴巴，见村里的人都喜欢看林旭的视频，便说这是我大外甥，村里人愣是不信。 所以今天见到林旭，他就想拍张合影，狠狠打一下那些人的脸。 林旭没想到表舅都五十了还喜欢装逼打脸的戏码，便笑着说道： “您别拍了，我来拍。” 他掏出手机，点开短视频的个人账号，选择短视频动态，用自拍的方式和张春生站在一块儿，对着摄像头说道： “今天回老家过年，刚到家就遇到我表舅来送猪，六头大肥猪，明天就开始宰杀，喜欢吃杀猪菜的报名啊，明天管够！” 张春生平时应该看过不少短视频，在林旭拍摄的时候赶紧把手中的烟头扔掉。 等林旭说完，他紧接着说道： “小旭是我大外甥，有币的投俩比特币，没币的点个赞！” 视频上传后，张春生用自己手机搜了搜，随即四处转发起来，每转发一个人就乐颠颠的说道： “上次是哪个狗日的说我乱攀亲戚来着？睁大狗眼看看！” 林旭收起手机好奇的问道： “春生舅，你还知道比特币啊？” “不知道，就看你们老说投币点赞，你们要投的币，是不是就是比特币？” 林旭笑笑，要大家真投的是比特币，那也不用累死累活开饭店了，光倒腾比特币就能过上有钱人的生活。 张春生转发一圈，很快就收到一堆喝酒邀约。 现在外地打工的人都已经回来，大家聚在一起，不是打牌就是喝酒。 “跟你们喝个屁啊，我大外甥今天刚回来，我得陪他。” 回完消息，张春生喊着林旭的表姑父等人，一块儿将车上的猪赶到猪圈里，顺便交代堂婶儿她们说道： “从现在开始，这些猪不能喂吃的了，只能喂水，要是喂猪食明早杀猪翻肠子又是个麻烦活儿。” “知道了春生哥，等会儿别在屋里抽烟啊，有老人有孩子的，别用二手烟害人。” 没多久，大巴车开进了景区大门，然后根据陈美亮的引导，一路开到了农家菜的院子里。 沈国富从车上下来，笑着跟大家打招呼。 国庆节那会儿他在这儿住过几天，跟林旭家的亲戚都挺熟的。 这次过来，大家都不陌生。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第967节 沈老太太从车上下来，看着周围的山，呼吸着清冽干冷的空气，笑着说道： “这地方真不错，比京城可好多了，这山上是不是有庙啊？过两天我得爬上去烧炷香，感谢山神保佑。” 林老太太说道： “行，到时候我陪你一块儿爬。” 等大家全下车了，林旭才看到墩墩探头探脑的从车上下来，原本小家伙有些陌生，但看清这个院子的构造，顿时想起了半年前来过，就兴奋的从车上下来。 它先去水池边，转了一圈发现里面没有大鱼，不开心的叫了一声。 又颠颠的跑到不远处的铁笼周围，里面也没了大鹅，小家伙更不开心了，不过当它听到猪圈里叫声，便不自量力跳到墙上，气势汹汹的冲里面的大肥猪咆哮。 沈佳悦一把将它抱在怀里： “这些大肥猪都是三百多斤，你一个不到十三斤的小猫咪跑过来撒野，是不是太膨胀了？” 韩淑珍说道： “刚上车的时候特兴奋，四处看，等上了高速，它居然有点晕车，在我怀里晕晕乎乎的待了半晌，就跳到行李架上自个儿睡了。” 沈佳悦没想到猫还会晕车： “哎哟，我们家墩墩还晕车呐，那下次还是坐小车算了。” 抱着小家伙来到屋里，饭菜已经准备妥当，有好几桌，各种菜品全都有，非常全，甚至连墩墩也蒸了一块去掉鱼刺的鲢鱼肉。 大家洗手洗脸后落座，开始吃饭。 陈少康等人并不饿，因为他们几乎吃了一路，中间去服务区的时候，还买了一堆薯片虾条等膨化食品。 他们一人喝了口汤，便去外面围着猪圈看那几头大肥猪了。 而墩墩吃了几口鱼肉，也鬼鬼祟祟的跟过去，往墙头上一趴，和陈少康等人凑在一块儿围观里面的猪哼哼。 餐厅里面，林旭拿着葱油卷，就着桌上的菜品吃着。 而陈美德陈美亮林红军等人则打开几瓶白酒，拉着沈国富开始喝酒。 韩淑珍光顾着跟林旭的姑姑舅妈等人聊天，也不管老沈了。 忙活一年，来殷州就是为了放松身心，既然想喝就喝点吧，反正这里锻炼地方挺多，不愁老沈的运动量不够。 林旭一边吃，一边说着杀猪的计划： “猪血留着，一部分拿来灌血肠，一部分隔水煮一下，做成血块，回头可以吃炒猪血和毛血旺啥的。” 石文明说道： “还可以再灌点香肠，这个好做，挂几天就能吃，另外把猪头卤了，做成猪头焖子，正好过年时吃。” 猪身上都是宝，从猪头到猪尾巴全都可以吃。 正在喝酒的沈国富插了一句： “大骨头熬汤，剩下的做成酱大骨，再来点蒜泥白肉，这种现杀的猪做蒜泥白肉，比一般的猪肉香很多。” 他早些年跟着沈老太太去东北老家过年，碰到过几次杀年猪，所以印象深刻。 林旭说道： “行，明天都安排上。” 陈老太太看着外孙问道： “小旭，你一个大学生杀猪，行不行，要不让你舅舅去请个屠夫算了，别回头再伤到你。” 林旭说道： “放心吧姥姥，我会杀猪，不用请外面的人。” 金融学院的毕业生最擅长制造杀猪盘割韭菜，我身为这个专业的毕业生，会杀猪也很正常吧？ 吃喝完毕，大家把车上的行李搬下来，等司机开着大巴车离开，大家开始往住的地方搬东西。 林旭和沈佳悦住自己的小木屋。 当初的民宿区没租出去，之后就便宜了自家人，现在林旭一套，林红旗和陈美娟一套，陈媛媛上班那会儿也有一套。 沈老太太没去山上住，而是跟林老太太和陈老太太一块儿在农家菜旁边的游客中心住着。 为了让老人住得舒服，上次施工时，林红旗就已经在屋里铺设了地暖，还特别砌了一个大火炕，睡前在外面烧一下，一晚上都是暖和的。 把行李搬到民宿小院中，沈佳悦换上户外装，戴上一顶防风帽，和陈媛媛开着景区的通勤车来到水库边，打算划船玩儿。 而林旭则是开着车，带着沈国富、陈美亮等人，绕过水库和星空基地，前往景区深处的马场。 跟上次来的时候相比，这里已经修了一条柏油马路，马路尽头是个巨大的单体建筑，远看就像是刚刚修建好的体育场。 等走近了才发现，这是个露天马场，里面地势平坦，面积巨大，堪比足球场，场地内还填满了适合马匹奔跑的沙土。 马场周围，是宽敞的马厩，里面分了好多区，每个区都有隔离带。 马厩上面是马场的看台和vip包房，另外也有会员专享的套房，可以在这里停留住宿。 除了这些，整个马场还有马匹跑步机、马匹洗浴区、矮马活动区、餐饮区、休闲区、野马放养区等等。 整个马场功能齐全，气势恢宏。 站在里面，耳边仿佛就能听到马匹的嘶鸣声。 “怎么样小旭？还可以吧？” 沈国富看了一圈，扭脸冲林旭问道。 林旭对马场也不了解，唯一一次骑马的经历，还是小学五年级那会儿，跟老爸老妈在公园里排队骑了一会儿白马。 印象中那匹马脏兮兮的，眼睛无神，身上全都是鞭痕，骑上去也没什么反应，只会慢悠悠走路。 当时林旭完全感受不到骑马驰骋的感觉，所以很快就下来，跟着陈美娟买糖葫芦去了。 现在回想起小时候的事，林旭说道： “我对这方面不了解，回头还是让专业团队进行评估吧，要是没问题，咱就开始引进马匹。” 陈美亮点了点头： “对，还是年后让专业的评估团队来吧，就是这么大的摊子，回头要是没人来玩可咋办啊？” 这个问题是开马场的核心所在。 没游客，就代表着没收入，那样的话，再大的投资也白搭。 但林旭却不发愁这个，他笑着说道： “到时候我负责引流，你们就不用管了，只要把马场办好，员工素质培养好，剩下的事情，我来负责！” 嗯，到时候开业了，带着墩墩来小住一段时间，让它当个小小的弼马温，游客还不得哇哇的来啊。 这小家伙完全就是身边的bug，要不是没法解释，真想让墩墩参与到国际贸易中去，薅一下老外的羊毛。 什么澳洲的铁矿，中东的石油，全都可以参与进去…… 不过眼下想这些有些多余，还是先顾好自己的事情比较妥当，至于马场的事情，到时候再说吧。 正想着，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主忧虑马场前景，触发主线任务【马场扬名】：请宿主在马场引进马匹之前，努力提升马场的知名度，让马场的热度冲到全国热搜前十名，并保持至少五小时时间。完成后奖励失传烹饪技法抽奖一次、创新类技法抽奖一次、川菜味型抽奖一次！” 什么？ 这就触发主线任务了？ 冲进热搜前十……这难度也忒大了吧？ 要知道你有马匹的时候，还不一定能冲上热搜呢，现在在没有马的前提下冲到热搜前十，这难度无异于让沈佳悦做开水白菜。 不过…… 正所谓机遇与风险共存。 高难度也有高回报，这个任务奖励的居然是失传烹饪技法、创新烹饪技法和川菜味型抽奖，三个奖励都代表着一堆菜品。 一旦完成，店里的菜品说不定可以更新一波。 既然如此，那就试试吧，趁着过年在家这一段，好好琢磨一下提升知名度的事儿，万一成了，这不就大赚一波嘛。 林旭跟陈美亮和沈国富又四处看了看，随即开车回去。 第二天早上。 刚过六点，沈佳悦定的闹钟就响了起来： “快起来快起来，要杀猪了，可不能起晚，起晚就看不到杀猪的场面了……旭宝别睡了，起来看杀猪……哦是你杀猪啊，那没事了。” 林旭笑着坐了起来： “既然醒了就别睡了，穿衣服起床，咱杀猪去！” 第五百三十三章 杀年猪，灌血肠，猪油渣，味真香！陈媛媛：你内涵我？ 在农村，杀猪是有流程的。 需要提前一天给猪禁食，可以喝水，但猪食一口不能喂，这能让大肠小肠猪肚等食材的处理变得简单很多。 禁食的时间不能太长。 你要禁食个三四天，猪会饿瘦，甚至还会出现肌肉松弛、肥膘流失等情况发生，最终会导致猪肉口感变差，香味不足。 过去农村的屠户，把猪买回来不直接杀，就是这个原因。 另外把猪放养一下再杀，能消除猪的应激和紧张，放血更彻底，肉的品质也更好。 林旭抱着在跟老人们睡大炕的墩墩来到猪圈旁边，表舅张春生已经到了，他叼着烟，端着一盆水倒进猪圈的水槽中，对林旭说道： “屋里正做着早饭呢，吃了早饭咱就开始，今天猪比较多，活儿也重，得吃饱了才有力气杀猪。” 林旭应了一声，看到石文明在院子里支了个农村办酒席时才会用到的大铁锅和炭炉。 鼓风机吹起，煤炭熊熊燃烧起来。 二姑林红霞拿着从水龙头前接的水管，正在往洗净的铁锅里加水。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第968节 沈佳悦和陈少康石茉莉等表弟表妹们，不知道从哪弄了一些烤得焦黄的馍片，这会儿正围在大铁锅旁边，一边吃一边看热闹。 “二姑，这得放多少水啊？” “得满满一大锅，等会儿刮猪毛需要很多热水，所以这会儿得多烧点。” 不远处，表姑父贾兴旺正蹲在水池边上，认真磨着刮毛刀。 这种刀片是用带锯的锯片改的，硬度很高，也很锋利，用来刮猪毛再好不过。 紧挨着他的水池前，大舅陈美德正忙着清洗一根根的肉钩，两边还摆着刚刚擦拭干净的架子，一共有三副，这样可以把整头猪挂起来开膛。 不仅能够把猪腹腔中的内脏以及结缔组织等杂物清理干净，也能进一步的去除淤血，让肉吃起来更美味。 厨房里，陈美娟在做早饭。 而大姑林红新拿着锅铲，炒着半锅食盐，食盐里面还有花椒、八角、桂皮、香叶等香料。 这些五香盐是做腌肉用的，在新鲜的猪肉表面反复搓一下，用容器盛起来腌两三天，再挂起来就是常见的咸肉了。 在长三角地区，这种肉也叫南风肉。 韩淑珍和沈国富起得稍稍有些晚，来了之后看到满院子的人都在忙活，老沈立马挽起袖子开始干活儿。 而韩淑珍则是去厨房帮忙。 虽然她厨艺不精，但在陈美娟旁边打下手是没问题的。 比如现在，她就拿着长筷子和漏勺，将陈美娟丢进油锅里的发面饼翻面，这种发面炸成的面饼带着五香味，饱腹感很强，是大体力劳作者的首选。 旁边的灶上，正熬着南瓜小米杂粮粥和青菜瘦肉粥，不过这会儿青菜刚刚洗净，瘦肉也在碗里腌着，得等米粥彻底熬好了才能往锅里放。 很快，油饼炸到两面焦黄，并漂浮了起来。 韩淑珍捞出来，先放在油锅上架着的油撑上把多余的油脂滤出来，再放进旁边的大号竹筐里。 厨房最里面的蒸柜里，各种馒头花卷正在蒸着。 “饭快好了吧？” 林红旗走进厨房，看着锅里炸的油饼，忍不住咽了下口水。 这是他最喜欢吃的美食，年轻时候两张油饼下肚，再来一碗酸辣汤，在地里干一上午活儿都感觉不到累。 陈美娟说道： “炸完就好，你们要是饿就先吃，等会儿要杀猪，都多吃点。” 林红旗看了看外面，将炸好的油饼端出去，林旭的表弟表妹们顿时围拢过来，很快，一人就拿着一张油饼，跑出去玩了。 陈少康还拿出两盒昨晚在旁边村里小卖部买的擦炮和各种小花炮，一边吃，一边跟表弟表妹们炫耀。 没多久，早饭准备妥当。 全家人在餐厅里，盛着各自喜欢的粥，吃着油饼以及蒸的花卷馒头等等，桌上是顺道蒸的咸肉和林旭做的酱油鸭。 除了肉菜还有各种小酱菜小咸菜以及沈佳悦念念不忘的西瓜豆酱。 “等会儿吃完饭就开始杀猪了吗？” “对，吃完饭就开始，六头猪，一上午不一定能杀完呢。” 林旭咬了口油饼，这玩意儿外酥里喧，吃起来面香味十足，里面还夹杂着五香味的香气，让味道更加丰富。 吃一口油饼，再夹起一块酱黄瓜咬一口。 脆生生的口感和咸鲜的味道，不仅冲淡了油饼的油腻感，同时还起到了开胃的作用。 “这个酱黄瓜好好吃，里面还放了辣椒，辣丝丝的，好美味，感觉回到老家，啥都是好吃的。” 沈佳悦吃得很开心，小时候家里没啥亲戚，还穷得叮当响，逢年过节看到邻居家成群结队的亲戚，就非常羡慕。 现在终于也变成一大家子了，让她有种浓浓的幸福感。 陈美娟说道： “只要你想吃，以后妈天天给你做。” “谢谢妈！” 林旭喝了两口稀饭，将手中的油饼吃完，又拿起一个刚蒸好的馒头，掰开，用筷子夹一些蒸好的酱油肉，然后这么一夹，咬一口，那叫一个香。 等会儿是大体力活儿，所以要尽可能的吃饱。 等吃饱喝足了，才有力气杀猪。 为了防止优秀级的杀猪技法不够用，他还用积分兑换了卓越级的杀猪技法。 技法触发的任务挺简单，五小时内杀三头猪，这对林旭来说简直就是喝凉水一样容易。 吃饱喝足，林旭脱掉身上的羽绒服，套上一件保暖衣，再将林红旗平时干活儿穿的迷彩服换上。 身上的裤子也换成迷彩裤，再换上高筒雨靴，杀猪的装扮已经齐全。 杀猪时得穿旧衣服，或者直接裹上大围裙，这样才能不怕脏东西溅在身上，另外鞋子要换掉，因为不管猪血还是浸泡猪的时候，都容易把鞋子弄湿。 一步到位穿上雨靴，就能有效防止这种事情发生了。 其他人也换上衣服，在院中支起一块石板，然后便围拢在猪圈前，开始抓猪。 抓猪是有技巧的，不能盲目的抓，要是把猪惊了，不仅抓不到猪，甚至还会被猪撞翻在地上。 要先把猪从狭窄的猪圈里赶出来。 趁猪不注意的时候，直接将猪撂翻在地上。 一般情况下，只要把猪摁倒，宰杀就会很顺利。 摁的时候要揪着猪耳朵和猪尾巴，增加猪的痛感，这能减少猪的挣扎，否则被摁着的猪一蹬后腿，说不定就会伤到人。 张春生赶出一头猪，然后将猪圈封上。 他刚准备说要注意点，林旭就麻利的扑过去，一手抓着猪的前腿，另一只手用力向前推，整头猪立马就掀翻到了地上。 旁边想帮忙却无处下手的沈国富吓了一跳。 女婿长得高高瘦瘦的，看起来没多少力气，没想到三百多斤的大肥猪，居然一下子就掀翻在了地上。 这爆发力，真是强啊！ 然而他不知道的是，林旭这是借助杀猪技能才懂得的抓猪小窍门。 把猪撂倒的时候不能抓后腿，因为后腿的弹跳力更强，贸然去抓不仅容易被踢到，同时还很容易在猪挣扎时导致手腕脱臼。 但前腿就没这种危险了。 只要抓紧了，再借助扑的惯性去推猪的身体，整头猪轻松就能被撂翻。 猪倒下时，林红旗、陈美德赶紧去抓后腿，林旭则抓着猪蹄的上半部，用力向后扯，把前腿死死贴在猪肚子上，另一手则抓住猪耳朵，用力向后扯。 通过这样一拉一扯，上半身基本上就被控制住了。 只要把后腿也摁死，整头猪就成了砧板上的猪肉——任人宰割。 等大家把整头猪全都摁住，翻一下面，让猪四脚朝天。 林旭说道： “一人抓一条腿的腿根部位，抓紧一块儿用力抬起来，春生舅，你给个号子。” 张春生没想到外甥这么这么强悍，他第一次怀疑这位外甥在京城没读大学，而是杀了几年猪。 这手法，比村里的杀猪匠都专业。 他将嘴里的烟头吐掉，用力抓紧猪的左后腿，嘴里喊道： “一、二、起！” 大家一块儿用力，整头猪就这么被抬了起来。 放在石板上，让猪重新侧躺，脑袋伸出石板的边沿。 大家用力抓着猪腿，扯着猪尾巴，揪着猪耳朵，陈美德甚至还用膝盖直接顶在猪身上。 等彻底把猪压住，林旭拿起了旁边的杀猪刀，陈美亮端着盆，做好了接猪血的准备。 盆里放了盐和酒，这能有效防止猪血凝结。 林旭抓着杀猪刀，快速在猪脖子的部位向前一刺，猪的颈动脉和气管同时被割断，鲜血流淌出来。 林旭放下杀猪刀，等血流淌在地上了，这才放在出血口接猪血。 这样做的目的是猪皮上的脏东西不会顺着猪血流淌到盆里。 从抓猪开始，猪的嘶叫声就没停止过，而此时，随着血液不断淌出，猪的叫声越来越小。 但这会儿千万不能松劲儿，一旦懈怠，猪就可能挣脱束缚，撒丫子狂奔，这种垂死挣扎的力量很强，不可掉以轻心。 等猪血流淌得差不多了，猪也差不多已经断气。 林旭把血端到一边，在猪脚上割开一个小口子，将小型气泵的管子插进去，往猪皮下打气，这样刮毛的时候更干净。打完气，大家再次抬起，将这头猪放进那个专门用来泡猪的木盆里。 旁边大锅里，水温已经升到九十度左右。 陈美亮从里面舀了一桶热水过来，林旭提着热水淋在猪身上，淋的时候还要特意扯着猪腿，把边边角角以及猪蹄全都用热水烫一遍。 接下来就开始刮猪毛了。 林旭双手抓着刮刀，用力在猪身上刮着。 一旁的张春生原本觉得今天没有屠夫过来，自己会成为主c呢，没想到大外甥出马，他从预想中的主c变成了配角。 “大外甥你真学了几年金融吗？咋感觉比屠宰场的员工还麻利呢？” 他很不理解，忍不住问了出来。 林旭一边刮猪毛一边说道： “在京城开饭店后，处理的猪比较多，也就习惯了。” 将猪的全身刮干净，整头猪看起来白嫩了很多。 众人把猪抬起来，原本想把猪挂起来的，但三百多斤的重量，不知道架子能不能撑起来，所以林旭就直接把猪的肚子剖开，将内脏掏出来。 忙完这些，再将猪头卸下来，然后用肉钩勾着猪的前腿，把“瘦身”成功的猪身挂在架子上。 把猪从猪的肚皮上完全剖开，用大号斩骨刀将猪的脊劈开。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第969节 这样，整头猪就分开成了两扇。 接下来就该分割肉了。 先卸掉后腿，再用小刀去掉猪蹄，卸掉肘子，剔出后腿的大棒骨，最后剔出脊骨，整块后腿肉就出来了。 猪屁股上的肉半肥半瘦，相对瓷实，比较适合做成蒜泥白肉或者炒回锅肉，这一块等会儿要跟着骨头一块儿煮。 两个后腿全部处理干净，林旭将两扇猪的平肋卸掉。 这是猪身上的中间段，有排骨，有硬五花和软五花，还有脊骨，是肉比较上乘的部位，也是杀猪菜一般不会用的部位。 做杀猪菜，前腿肉用来炒，后腿肉用来煮。 只有中间这一段，一般会留作过年吃。 林旭将脊骨连带着排骨一块儿剔出来，顺便将脊骨砍成大块，等会儿煮肉时掺进去，别提多香了。 处理完平肋部位，就该处理前腿了。 相对来说，前腿肉比较简单，卸掉猪蹄和肘子，剃掉扇子骨和脊骨，再将血槽肉单独放在一边，前腿肉也处理完成。 在他忙活的时候，张春生和石文明正在忙着清理猪的内脏。 清理的步骤主要是大肠、小肠、猪肚等消化器官，需要撕掉外面的内脏脂肪，再翻过来，将里面的粪便清理干净后，再用面粉白酒食用油等食材进行搓洗。 表姑父贾兴旺把猪的其它内脏放进盆里浸泡着，顺便将肚子里扒拉出来的猪板油送到厨房，让陈美娟炼成猪油。 这会儿炼猪油可不光是吃油，而是为了吃油渣。 刚炼完油脂的猪油渣不管蘸椒盐、干碟辣椒还是绵白糖，味道都超级棒，正适合给孩子们解馋。 院子里全都是忙碌的身影，只有墩墩比较悠闲，这会儿正蹲在猪圈上，里面的猪哼唧一声，小家伙就会大声咆哮。 仿佛是个脾气暴躁的养猪场老板。 林旭处理完猪肉，扭头看了墩墩一眼，觉得这小家伙进步挺大。 上次来的时候，不管杀大鹅还是杀大鱼，都吓得不轻，但今天，它非但没有害怕的样子了，反而还狐假虎威起来。 这是把自己当成人类了吗？ 据说猫跟人呆久了，会认为自己也是个人，原本以为这话是胡诌的，没想到墩墩越来越有这方面的迹象。 不过林旭并没有打算改变这种情况。 小家伙喜欢干什么就干什么，不能以爱的名义强行干涉。 洗洗手上的血，顺便把剔骨刀也清洗一下。 当厨师养成的习惯，所有用过的器具，都要清洗干净放回原位。 厨房门口，林红旗支着一口小锅，锅里熬着松香。 过去杀猪，猪头上的毛会特意用松香粘一下，让猪肉更干净，不过松香价格高，很多不法分子为了省钱，会用对人体有害的沥青。 最终导致被叫停，现在大型屠宰场会用专门褪猪毛的机器过一遍，表面看起来挺干净，其实全都是毛茬。 真正好用的，还得是传统的松香。 熬好的松香抹在猪头表面，顺便往眼窝、猪耳等部位灌一些，最后把猪蹄放进去，同样沾满松香。 放在一边自然冷却，等温度下来，将松香扯掉，整个猪头就变得干净了许多。 用斧头将猪头从后半部劈开，将猪头展开，小心将猪脑子盛到碗里，再挂起来，等会儿所有猪全部宰杀完毕，再一块儿卤制，做猪头焖子。 等大家全都忙完，开始宰杀第二头猪。 这次大家配合得更到位，宰杀的过程也更加顺利。 两头猪的骨头全都剔出来后，石文明在院子里又架上一口大锅，将剔出来的脊骨、排骨、腿骨、扇子骨等骨头全放进去，再放入几块猪后腿肉，加水开始炖煮。 水烧开，撇去浮沫，再放入葱姜和常见的煮肉料，最后根据锅里的水量，放进去一整包食盐。 锅里的肉炖好就能吃，而汤也不会浪费。 这不仅是做杀猪菜的底汤，同时也是灌血肠必不可少的配料。 血肠的灌制不是把血灌到小肠里这么简单，而是要先用凉透了的肉汤，加入葱姜蒜蓉和五香粉食盐等调好，再用漏斗往小肠里灌。 有肉汤的存在，血肠吃起来才更美味。 灌好的血肠要第一时间下锅里进行煮制，煮的时候还要不断往锅里淋冷水，像煮饺子点冷水一样，人为的降低水温。 这样做的好处是能够防止血肠崩开，同时也能让里面的猪血口感更嫩。 大家忙活的时候，陈美娟已经将猪油熬好，她将油渣捞出来，拿来几个盘子，里面分别倒上绵白糖、椒盐、干碟蘸料。 准备好后连带着猪油渣一块儿端到了外面。 “悦悦，来尝尝猪油渣，这可是小旭小时候最喜欢的美味，半夜还偷偷去厨房拿着吃呢，弄得被窝里都是渣子。” 沈佳悦一听，当即捂着嘴笑道： “还嘲笑我是馋嘴丫头呢，没想到旭宝小时候也这么馋啊。” 她领着陈少康石茉莉等帮不上忙的小将们凑过来，捏着盆里刚出锅的猪油渣，往椒盐中一蘸送到嘴里，眼睛顿时弯成了月牙： “哇，真的好香！媛媛姐，快来吃啊，这猪油渣超美味！” 陈媛媛刚帮着陈美亮往猪肺了灌了很多遍水，把猪肺完全洗成了纯白色，今天人多，林旭打算把猪肺熬成银肺汤给长辈们润润肺。 见弟妹大口大口的吃着猪油渣，陈媛媛问道： “你不怕吃胖吗？” “没结婚的时候挺怕的，但现在……我已经找到终身饭票，不怕了。” 陈媛媛：？？？？？？？？ 咋感觉你在内涵我？ 她洗洗手，走过来捏起一块猪油渣在绵白糖里蘸一下，香酥的口感和甜蜜的味道，吃起来真是超级美味。 尤其是里面还蕴含着一些油脂，让这猪油渣香味十足。 “确实好吃，等会儿我得在群里放个毒，给京城那些吃不到的人好好看一下，回家过年有多爽！” 陈媛媛没办法反击弟妹，就把目光瞄向了好姐妹罩杯不缩水的群。 哼哼，好姐妹嘛，就得相爱相杀！ 第五百三十四章 陈燕：伤害守恒定律！只有34b受伤的世界达成了！ “猪油渣真有这么好吃吗？” 京城，陈燕正在店里跟窦雯静和舒云聊天，看到陈媛媛在群里发的图片和视频，全都被吸引住了。 尤其是咀嚼时咔嚓咔嚓的酥响，撩拨得人只想尝尝。 可惜，距离好几百公里，根本尝不到。 “媛媛太讨厌了！” 陈燕知道这次表妹一家去殷州过年，肯定会各种放毒的，然而没想到的是，表妹还没开始放毒，陈媛媛这个浓眉大眼的家伙居然按捺不住，率先跳反了。 在上午十点左右，将这么美味诱人的猪油渣发到群里是何居心？ 窦雯静笑着说道： “想吃猪油渣好办，让楼上的师傅们做点就行了，不难，正好店里也经常需要用到猪油，但老板在家杀猪，等会儿杀猪菜做好，肯定还有下一轮的。” 下一轮自然是有的，而且来的还非常快。 没多久，陈媛媛就发了个抓住扇子骨大口啃肉的照片，还在群里评价道： “新鲜的猪肉吃着就是不一样，带着一股子鲜甜，墙裂推荐！” 陈燕：“……” 你推荐有个屁用？ 京城又不让杀猪，我们想吃也没地儿吃去。 这大骨头看着就诱人，最喜欢这种捧着大骨头大口吃肉的感觉了。 思来想去，陈总终于按捺不住： “舒宝宝，让厨房里给我做点大骨头和猪油渣，等会儿我也放毒。” 舒云有些诧异： “你放毒拼得过媛媛吗？她可是守着六头猪呢。” 陈燕说道： “我不跟媛媛拼，我气一下回家过年的小琪琪和肖晴，她俩今天不一定能吃到，所以就让这对平胸姐妹承担我受的伤害吧！” 根据能量守恒定律，伤害不能变小，但可以转移。 哼哼，媛媛气我，那我只能气你们了。 窦雯静点评道： “只有34b受伤的世界达成了……说话曾主任之前信誓旦旦说不回老家过年了，现在有了男朋友，就匆匆忙忙回去，真是有异性没人性。” 之前说不回家过年的时候，曾晓琪也没打算回去，还表示要留下来陪窦雯静和舒云。 现在有了男朋友，这家伙第一时间就抢了两张回老家的高铁票，还信誓旦旦的给自己找了个回家的理由： “脱单不还乡，如锦衣夜行！” 所以，齐思明就成了曾主任回老家炫耀的工具。 齐思明要长相有长相，要个头有个头，同时还在燕京饭店这种涉外饭店工作，再加上他天龙人的身份，对曾晓琪曾经的相亲对象简直就是秒杀。 过去的相亲经历，让曾主任苦不堪言，所以这次回家，就是为这些过往画上一个完美的惊叹号。 龙栖山景区，沈佳悦和沈国富父女俩一人捧着一截猪脊骨，大口吃着上面的肉。 旁边的桌子上，半盆肉汤正在晾着。 等晾凉了就开始灌血肠。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第970节 石文明走过来问道： “国富哥，咸淡咋样？” “正好，这肉是真香，又香又鲜，看来猪肉还得是这种农家饲养猪，吃起来比那些快速出栏的猪强多了。” 石文明笑了笑： “你要喜欢吃，回头我们在群里专门预定几头，正好也让那些没法出门打工的乡亲有个收入。” 沈国富觉得这个提议不错： “行啊，我给二哥说一声，多订几头，到时候给京城的亲戚朋友都送一下，让他们也尝尝鲜。” 这种农家饲养猪的口感和味道，在老沈看来，甚至比上百块一斤的黑山猪都强。 相对于排骨来说，脊骨沟沟壑壑的比较难啃，但这更增加了吃肉的趣味性，从边边角角中扣出一大块猪肉那种成就感，是其它部位所不具备的。 不远处，第四头猪已经宰杀完毕，林旭正在分割肉块。 沈佳悦从骨头上撕下一大块带着一点点肥肉的贴骨肉，颠颠儿的跑过去： “旭宝，来尝尝，可好吃啦。” 林旭张嘴接过肉，忍不住点头说点： “确实不错，又香又鲜，这种刚剔出来的大骨头，可比冷冻的大骨头好吃多了。” 把肉吃下去，他刚要继续忙活，见到大姑林红新端着半盆刚刚接的猪血准备做血块，便说道： “大姑，血记得过滤一下，隔水煮的时候火别太大，水微微沸腾就好，这样做出来的猪血更嫩。” 猪血需要隔水煮，才能做成血块。 要是火太大，锅里的水一直沸腾，会让血块中有很多气孔，吃起来口感不够细腻。 所以需要用小火，这样猪血更细腻，口感也更好。 当然，做这些的时候，过滤的步骤是必不可少的，这不仅能够消除猪血中的气泡，同时还能将里面掉落的猪毛等杂物过滤出来。 不仅煮血块需要过滤，等会儿灌血肠同样少不了这一步。 林红新说道： “行，我记住了……对了小旭，你奶奶喜欢吃双色豆腐，等会儿别忘了炒一份啊，我做不好这道菜。” “好的，等会儿我做一份。” 双色豆腐就是血块炒豆腐，把豆腐和血块切成同样大小，用热油烹制，做出来的豆腐软香，猪血鲜嫩，很多老年人都喜欢吃这种菜品。 对于林旭来说，这道菜挺简单的。 做之前把切好的血块和豆腐放在开水中汆烫一下，这不仅能去掉豆腐中的豆腥味，同时也能让猪血的口感更加嫩滑。 汆烫过后再用猪油烹制，双色豆腐的香味会更上一层楼。 另外在烹制的时候，还要放葱姜干辣椒，进一步丰富豆腐的味道。 最后出锅时再勾一点玻璃芡，口感会更好，卖相上也给人一种晶莹剔透的感觉，而且淀粉能把汤汁裹在豆腐和血块表面，吃起来更入味。 “小旭，喘口气再继续。” 表舅张春生看到锅里的肉煮好，多少有些馋了，再加上从早饭到现在，一口气不停歇的杀了四头猪，多少有些疲惫。 林旭说道： “行啊，那就歇会儿再继续吧。” 他认真把手和用过的刀具清洗干净，接着从锅里捞出一些骨头，跟表姑父贾兴旺以及陈美德陈美亮林红旗林红军等人啃起了骨头。 锅里有两头猪的骨头和几十斤肉，肯定是吃不完的，但这些肉也不会浪费，等会儿拆下来配上蒜泥，就是有名的拆骨肉了。 从骨头上拆下的肉非常好吃，配上解腻开胃的蒜泥，绝对下酒又下饭。 至于锅里煮的肉，等会儿捞出来直接切片做成蒜泥白肉就行，这种肉吃的就是一个鲜美，不管口感还是味道，都比一般的猪肉强很多。 林旭啃着骨头，见墩墩过来，抬手撕下一块肉递给了它。 小家伙闻了闻，随即低头吃了起来。 吃了两口，它叼着猪肉跳到猪圈上，对着里面剩下的两头猪咆哮一声，然后得意的吃起了猪肉，吃的时候尾巴还轻轻摇晃，明显很惬意。 啃了骨头，林旭继续杀猪。 而石文明则将已经晾凉的肉汤按照1：1的比例，倒入到过滤了的猪血中，再放入葱姜蒜末和五香粉，搅拌均匀。 贾兴旺拿起一截完全洗净了的猪小肠，一头扎成死扣，另一头套在漏斗上。 石文明用大勺子舀起一勺混合好的猪血倒进漏斗中。 猪小肠不能灌太满，得松散着点儿。 灌好再用绳子在小肠上每隔一段系一下，分成段，然后开始灌下一根。 血肠全都灌好，拿到厨房，锅里加水，下入血肠，先大火烧热，接着便改小火，让锅里保持似开非开的状态，让猪小肠里面的猪血慢慢被烫熟。 在这个过程中，需要用竹针不断在猪小肠上刺，放出里面多余的气体，避免小肠被膨胀的空气崩开。 等到小肠看上去为浅灰色时，就说明血肠有了八成熟。 用漏勺小心将所有血肠捞出来，先放在冷水中过一下，这样猪小肠的口感会更加嫩滑，吃起来更美味。 这会儿的血肠是可以吃的。 直接切成小段蘸着蒜泥或者辣椒油，绝对是一大享受。 等血肠凉透，想吃就得在肉汤中烩一下，或者跟菜品炖在一起，比如东北最著名的酸菜炖血肠。 “悦悦，尝一下血肠，刚做出来口感可鲜灵了。” 陈美娟切了一盘血肠盛在盘里，端出来让儿媳妇品尝。 沈佳悦之前在店里吃过，对这玩意儿倒是没什么抵触的，她夹起一块送进嘴里，猪小肠的爽口和猪血的鲜香，形成了鲜明的对比。 尤其是猪血中满是肉汤的香味，吃起来甚至给人一种吃香肠的感觉。 “好吃，比上次在店里吃的还美味呢。” 上次老黄从屠宰场弄来的血肠是灌好的，里面没放肉汤，吃起来虽然也挺好吃，但跟这种加了肉汤的猪血还是有很大区别的。 沈佳悦端着盘子让表弟表妹以及陈媛媛尝了尝，随即送到了厨房门口正在帮着剥蒜的韩淑珍面前： “来来来，扒蒜小妹儿，尝尝俺东北银念念不忘的血肠！” 韩淑珍瞪了闺女一眼： “这么没大没小，当心别人说你没教养。” 说完，她放下手中的大蒜，拿着筷子夹起一截血肠送进嘴里： “嗯，确实不错，我还以为有腥味呢，没想到这么鲜灵。” 沈佳悦笑着说道： “刚刚旭宝说了，等会儿用两幅猪肝做成熘肝尖，让你们尝尝鲜猪肝的美味。” 韩淑珍一听，好奇的看了眼不远处放着的猪肝： “要做猪肝，那得提前泡着吧？不然里面那么多血水可怎么办？” “哈，你这就外行了老妈，熘肝尖吃的就是里面那一汪猪血，旭宝说鲜猪血的口感好，味道鲜，完全没有腥味，但剩了就不行，腥味会很大。” 母女俩聊天的时候，又一头猪被宰杀。 沈佳悦凑过去往林旭嘴里塞了一块血肠，随即把盘子交给沈国富，便溜达着来到猪圈前，一把将某个兢兢业业看守大肥猪的“猪场老板”抱在怀中： “宝贝，这里臭烘烘的，你守在这里做什么？跟姥姥和奶奶她们晒太阳去吧，你要喜欢动物，等下午羊送来，你再守着吧。” 羊？ 墩墩眼珠转了转，随即跳到地上，看了会儿杀猪，便溜达着去了院子里阳光最好同时也背风的餐厅门口，找几位老太太一块儿晒太阳。 中午，忙完一切的林旭脱掉身上的迷彩服，来到了厨房。 这会儿石文明已经用家里腌的酸白菜做了一锅酸菜白肉炖血肠，里面还放了不少粉条，算是一道非常经典的东北杀猪菜。 另外还有切成片的二刀肉、从骨头上撕下来的剔骨肉、切成小段的血肠、煮好切成块的护心肉等等。 这些肉配上用酱油醋调成的蒜泥，立马成了餐桌上亮眼的存在。 林旭扎上围裙，开始做奶奶喜欢吃的双色豆腐。 把猪血和豆腐切成块，放进加了盐的滚水中汆烫一下，捞出来放在一边控水，再准备好葱姜蒜末以及干辣椒段，锅里加猪油开始烹制。 做好盛出来，再把猪肝剔去筋膜切成柳叶片，做成汁水浓郁的熘肝尖。 接着他又做了辣椒炒肉、蒜薹肉丝、回锅肉等菜品。 准备妥当后，午饭正式开始。 其实这会儿陈少康等人已经吃饱，在沈佳悦的带领下，一块儿去水库边玩擦炮去了。 那里水域面积大，是整个景区最适合放炮的地方。 餐厅里，林红旗提着一壶从周围村里买来的高粱酒，依次给大家满上，他一边倒酒一边说道： “这高粱酒用的是传统的土法彻底发酵，再蒸出来的蒸馏酒，都是自己喝，上次我好说歹说才卖给我十斤，还不让声张。” 沈国富好奇的问道： “为什么？” “人家都是过年前酿一点自家喝，不外卖，我这也是混熟了才蹭了点。” 老沈也是对酒有研究的人，端起来闻了闻说道： “味儿确实不错，挺醇厚的。” 酒杯全都满上，大家便推杯换盏起来。 林旭尝了尝自己做的双色豆腐和熘肝尖，味道都很不错，食材对菜品的加成真是没得说。 林老太太对双色豆腐非常喜欢： “我大孙子的手艺真不错，把这豆腐做得比肉都好吃。” 老年人不喜欢吃肉，就喜欢吃这种不那么油腻但香味肉味却又一点不少的菜品。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第971节 石文明喝了口白酒，夹着护心肉在蒜泥中蘸一下送进嘴里，边咀嚼边冲林旭问道： “小旭，那些猪肺全都炖上了，下午准备做什么？” 林旭夹着肉片蘸了下蒜泥，认真品味一番肉的鲜香，这才说道： “下午把肉给大家分了，顺便把明天流水席上要用的菜准备一下，姑父你得从村里喊几个大师傅，光咱们几个估计够呛。” 在座的人中，会做饭的不少，但做流水席的人只有石文明一个。 贾兴旺虽然也懂，但他只能打下手，做大锅菜什么的就有点抓瞎。 所以得从村里请几个村宴师傅过来，这是人家的强项，只有他们才能把食材的优点完全发挥出来。 听了这话，陈美娟说道： “已经通知好了，吃过午饭人家就来，到时候菜也会送来，下午你二舅再去水库里打点鱼上来，再去村里买点鸡鸭鹅和山羊，基本上就齐了。” 农村的流水席已经发展成了一种定式。 一般情况下，必须得有整鸡整鱼整肘子之类的大件菜品，至于别的菜品，相对来说就随意一些了。 但不管如何，肉菜不能少了。 再加上这次办流水席，是为了招待那些不能去京城参加婚礼的亲友，形式上还是要隆重一些。 而且杀了这么多猪，肯定得用上才行。 石文明说道： “咱这猪肉这么新鲜，下午干脆蒸点卷煎算了。” 沈国富好奇的问道： “啥是卷煎？” “就是用蛋皮裹上肉馅上笼蒸熟，吃的时候切片蘸蒜泥，热吃冷吃都可以，中原北部这边相对流行，别的地方挺少见的，但也不是没有。” 他说的这种菜品，跟腐皮卷肉像，不同的是，卷煎不用腐皮，而用的是鸡蛋摊的蛋皮，鲜味十足，吃起来更美味。 林旭说道： “下午多蒸点，另外藕夹、茄夹、豆腐夹、白菜卷什么的都安排上，趁着过年，让大家过一下吃肉的瘾。” 这话沈国富爱听： “对，过年就得多吃肉，不吃肉那还有什么过年的意思。” 韩淑珍似笑非笑的看了丈夫一眼，你就趁着人多嘚瑟吧，明早不起床爬山，到时候再收拾你！ 她想起沈家的老传统，笑着说道： “小旭，别忘了冰糖肘子，这是咱家的传统。” “忘不了，已经定了两箱肘子。” 他们在商量这些的时候，京城的林记美食，陈燕盼星星盼月亮，终于等到了大骨头出锅。 把大骨头和刚刚炸好的猪油渣摆在餐桌上，再放上几种蘸碟。 陈燕用手机拍了张照片，随即发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里： “看悦悦和妹夫在家吃杀猪菜，有些馋了，就让魏师傅也做了点大骨头和猪油渣，@小琪琪@肖晴，你俩想不想尝尝呀？味道超棒！” 曾晓琪发了个流汗的表情： “燕宝宝你至于这么赶尽杀绝吗？” 肖晴也发了个举白旗的表情包： “你们神仙打架，干嘛非要连累我们这些凡人？今天坐高铁回家过年，从早上开始就被放毒，一直到现在都不停，你们收了神通吧，高铁乘客真的受不了了……” 之前不管沈佳悦放毒还是陈媛媛放毒，两人都在群里没冒泡。 现在好了，陈燕不仅放毒，还直接艾特。 还有王法吗？ 还有法律吗？ 舒云发了个捂嘴笑的表情包，随即说道： “只有34b受伤的世界达成了。” 曾晓琪：？？？？？？？ 肖晴：？？？？？？？？ 退群退群！ 这破群一分钟都不想呆了！！！！ 第五百三十五章 传统村宴大席，看似简陋却讲究！第二主线任务！ “嚯，准备了这么多肉啊！” 午饭过后，几位村宴厨师来到农家菜餐厅的院子里，见到刚宰杀不久的猪肉，大家全都愣住了，完全没想到有这么多肉。 张春生拿着烟盒，从里面抽出几根递给了大师傅们： “我们今天还发福利呢，等会儿先把明天办酒席的肉挑出来，剩下的给员工发福利，下午具体用多少肉，你们等会儿先预留出来。” “行，我们先合计合计。” 几人找到石文明，开门见山的问道： “明天一共多少桌客人？准备多少道菜？我们这边先把猪肉的用量预留出来。” 石文明已经跟林红旗两口子沟通过要招待的客人，他说道： “一共二十桌，都是我们自家的亲戚同学和朋友，菜肯定是越硬越好，猪肉你们随便用，等会儿鸡鸭鹅羊就会送来，水库里还有大鱼，随便你们折腾。” 做村宴的师傅，最喜欢这样的人家。 虽然不是包桌，挣不到包桌那种一锤子买卖的钱，但这种食材敞开了供应、完全没有限制的主家，让人多了几分发挥的空间。 他们商量一下，在大件已经确定、食材充沛的情况下，跟石文明合计出了明天要用的菜品。 一共二十二道，两道汤菜，两道甜菜，四道扣碗，剩下的就是大件之外的的其它菜品了。 “菜的量多一些，别小气，肉不够了还会接着买，大家不用担心。” 石文明的话让几位大师傅顿时摩拳擦掌起来。 只要食材充足，那绝对好好表现一番。 这时候，一个堂叔开着电三轮，送来了从村子里收来的鸡鸭鹅，后面还跟着一台车，是附近村里放羊的老头，来送活羊的。 正在晒太阳的墩墩一看，立马过来凑热闹，当它看到笼子里的大鹅时，一个箭步跳到三轮车上，踩着装大鹅的笼子，就是一阵咆哮。 幸好这会儿没把大鹅放出来，否则绝对会让这小家伙认识到，村霸的地位可不是那么容易挑战的。 大家七手八脚将这些食材从车上卸下来，然后便开始宰杀。 林旭从厨房里提出一个五十斤的塑料壶，二姑林红霞见到后好奇的问道： “大侄子，这里面装的啥啊？” “烧鸡卤汤，来之前让店里的人准备的，等会儿我把卤汤调好，就把这些鸡做成烧鸡，卤好后，这锅卤汤就留在厨房，以后咱家就能做出跟京城店里一模一样的烧鸡了。” 一听这话，林红霞顿时眼前一亮。 这次去京城，林记美食的烧鸡给她留下了深刻的印象。 尤其是热着吃，烧鸡入味却不咸，简直绝了。 要是餐厅能做出那种味道的烧鸡，以后景区的生意不得变得更好啊，殷州的吃货们，就冲这烧鸡也会经常来吃。 林旭说道： “春节走之前，我会教给我姑父一些适合在这里上的菜品，到时候再宣传一波，应该能带动景区的收益。” 办景区，不管门票还是游玩项目，都是为了把人留住。 游客在景区多待一分钟，就有可能创造出新的消费，而这些消费，最终会转化为景区的收益。 全国还没有哪个景区是以美食著称呢，林红霞觉得只要自己丈夫能学会大侄子三四成的手艺，龙栖山就有可能是全国第一家以美食出圈的景区。 想想一个景区火爆成热门步行街和美食街的盛况，这简直让人期待。 另一边，陈美亮来到水库边，打开码头旁边的小铁皮屋子，把渔网从里面拿出来，然后驾驶着一艘冲锋舟，在水库中下入渔网。 接着又把拖网拿出来挂在冲锋舟上，在比较容易有鱼出没的水库西岸开始游荡徘徊。 这张拖网是夏天时买的，网眼巨大，能被网住的鱼，基本上都是三斤往上的大鱼。 转一圈后来到岸边，远处放炮的陈少康等人被吸引过来，大家骨子里的狩猎基因被激活，纷纷下手开始帮忙。 陈美亮原本不想小辈们碰水，但想想这群小捣蛋吃饱喝足，与其精力无处发泄四处搞破坏，还不如让他们干点活儿呢。 所以他就从捕鱼者变成了渔船老板，指挥着这群子侄拽渔网、挑渔获、整渔网等原本属于他的工作。 第一网收获一般，只有两条鲤鱼一条花鲢和一条草鱼，花鲢最大，十斤左右，其它的都是四五斤的个头。 剩下的是一些水草杂物。 陈美亮让陈少康几人把鱼放进旁边临时储存鱼的小池子里，顺便把渔网清理干净，水草杂物扔到垃圾堆上。 接着，第二网就开始了。 这次效果好一些，四五条鲤鱼，两条花鲢，两条草鱼。 几次之后，要用的渔获已经准备妥当，刚要收工，陈少康好奇的问道： “爸，我表哥说整鱼最好一斤半左右的，这些鱼是不是太大了？” 陈美亮这才想起，吃席的时候，遇到的整鱼好像都是两斤以下的，便换了一组网，又捕捞上来二十多条小一点的鲤鱼。 除此之外，还收获几只甲鱼，几条黑鱼，以及青鱼、翘嘴、白鲢等北方常见的淡水鱼类。 把这些鱼从小池子里捞出来，用三轮车送到餐厅。 正在做烧鸡的林旭看到这些鱼获，还以为二舅把菜市场的鱼摊给清空了呢。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第972节 “这么多鱼啊，那再加一道熏鱼吧，让大家尽可能的尝到京城店里的菜品。” 陈美亮见那两只羊，好奇的问林旭： “羊准备怎么做？” “我看这羊的品质不错，明天做成盐煎羊肉吧，正好给大家尝尝鲜。” 标准大同盐煎羊肉，只放一点点盐就行，不用那些乱七八糟的花椒大料，吃的就是羊肉本身的鲜香。 不过这种殷州本地的山羊，不一定有大同那边的羊肉好。 所以林旭打算明天做的时候放点辣椒等配料，尽可能的压住山羊的膻味，让吃的人更有食欲。 林旭说完，陈美亮笑着说道： “这个不错，过去我去大同吃过几次，那羊肉的做法挺简单，先炖，炖到没汤汁的时候，再用羊肉本身的油脂煎熟，吃起来别有一番滋味……那今天杀不了羊了吧？” “杀不了了，明天上午再杀吧，现杀现做，尽可能的保证羊肉的新鲜程度。” 一旁正挽着袖子收拾鸭子的陈美德提醒道： “明天羊下水可得留着啊，做成羊杂汤，几天不喝那玩意儿，还怪想得慌。” 林旭答应一声： “好的大舅，明天羊杂留着，回头做羊杂汤。” 大家继续忙活，整鱼的菜，林旭打算做成北方宴席上比较常见的糖醋鲤鱼，正好现在寒假开始，来的小孩子比较多，这种酸酸甜甜的菜品应该会让他们很喜欢。 下午四点，景区的员工过来，准备领取今年的春节福利。 村宴大师傅们已经挑好了每道菜需要的肉，林红旗把剩下的肉分了一下，开始发福利。 每个员工二十斤肉，另外还有两桶花生油一袋五十斤的面，一袋五十斤的大米，六百块钱的超市购物卡，一千块钱的新年红包。 过年嘛，就是为了让员工开心。 原本他想直接把米面花生油全都折算成钱的，但后来觉得没气势，还是这种每个人都开着车来拉的感觉比较好。 这样回村里，才能吸引更多的村民来打工。 他在忙着给员工们发福利的时候，林旭则跟石文明一道，将卤好的六个猪头，拆骨后做成了猪头焖子。 原本林旭想留个猪头给家里人做扒烧整猪头，发现没多少时间。 明天办完流水席，后天紧接着就是除夕了，到时候又是满满一桌子菜，扒烧整猪头就算做出来，也吃不多。 不如回头再买个猪头单独做。 不远处，几位大师傅把锅烧热，用刷子抹一层薄薄的油脂，再舀起一勺蛋液，顺着锅边转着圈淋入锅中。 倒入蛋液后紧接着端起锅转动一下，让蛋液均匀把锅底铺满。 一勺蛋液正好将整个锅底铺满，等蛋液完全凝固，用手揭着把蛋皮，小心提出来放在一边的竹篦上。 这些蛋皮，就是用来做卷煎的。 等蛋皮晾到不烫手的时候，摊在案板上，刷一层起粘合作用的淀粉水。 挖一大勺刚刚调好的肉馅放在上面，用手将肉馅整理成一个均匀的长条，再用蛋皮一卷，把肉馅完全卷起来。 最后将接口处刷一点淀粉水，小心托着放进蒸笼中。 一根卷煎就这么卷好了，等会儿上锅蒸四十分钟左右，把肉馅蒸透，就能趁热食用。 陈美娟走过来好奇的说道： “看着还挺不错的，这肉馅是咋调的？能透露一下吗？” 负责操作的大师傅笑了笑说道： “这有啥不能的，前腿肉剁肉馅，四分肥六分瘦，加入葱姜末，用生抽食盐和香油调味就行了，记住，别放料酒，别放老抽。” 卷煎蒸出来，里面的肉是粉色的，配上外表的金色蛋皮，从视觉上就让人有食欲。 陈美娟悄悄记下来，打算回头试试。 要是好吃，以后家里过年，这不又多一道年夜饭的菜品嘛。 所有卷煎卷好，放进蒸柜里进行蒸制。 这会儿锅里的大肉方已经煮透，师傅们捞出来，先用满是钢钉的刷子在肉皮上扎一遍，再抹上麦芽糖调的水。 接着将这些肉块放进油锅中开始炸制。 这一步被称为烧肉，烧好的肉捞出来，放进冷水中浸泡一下，让肉皮表面起一层虎皮，等明天做成扣肉。 趁着油锅，几人又将要做的酥排骨、酥肉以及做烧鸡用的鸡同样也炸了一下。 炸好的烧鸡放进卤汤中，大火烧开后调成小火，在炭炉上似开非开的烧着，这样能让烧鸡变得更加烂糊。 忙完这些，明天要用的食材基本上加工完成，剩下没加工的鱼和羊等食材，则需要明天才能动手。 大家洗洗手，开始吃晚饭。 今天的晚饭比较下饭，林旭把鸡鸭鹅的内脏用豆瓣酱干辣椒和小米辣爆炒一下，随后做成了干锅鸡杂。 香辣的味道和丰富的口感，让几位大师傅眼前一亮。 原本他们以为这个新郎官是打杂的呢，没想到厨艺这么高，哪怕在他们村宴圈子里，也是数得着的。 石文明笑着说道： “我侄子在京城开大酒楼的，连钓鱼台和燕京饭店都聘请他为餐饮监理，手艺非常高，在网上也很火。” 几个大师傅掏出手机，搜了一下林旭的名字，当即一拍大腿： “这不是我家那小子关注的主播嘛，最近我儿子突然懂得做菜了，很多菜品还说得头头是道，我问他跟谁学的，他说跟林老板……闹了半天，原来林老板就是你啊。” 林旭笑着说道： “瞎胡闹的，做大锅菜这方面，我还得向你们学习。” “等会儿合个影，回去我得跟我孩子炫耀一下。” “我也合影，给我闺女看看，最近老鼓捣什么空气炸锅，那玩意儿干烧着，能把东西做好吃吗？” 这就涉及到沈佳悦的领域了。 “可以的，空气炸锅用的是热交换原理，能把食物炸熟，而且还没多少油脂，特别适合一些口感香酥的食材，做出来超好吃。” “是吗？那回头我也试试。” 因为是同行的缘故，几位大师傅很高兴，还讲了一些在乡村做大席的趣事，比如有些预算失误的主家，准备得少去的人多，会特意把一盘菜分成两盘上。 还有一些抠门的主家，大师傅们去哪就跟到哪，生怕师傅们偷肉。 “干村宴，什么人都能遇到，遇到人品不好的主家，我们甚至歇着也不接这种活儿，免生闲气。” 林旭说道： “回头景区可能会增加几个饭店，到时候说不定还得请你们来掌勺呢。” 几个大师傅之前见林红旗发福利的大方劲儿，忍不住说道： “那我们可等着呢，在这上班多好啊，旱涝保收，风景也好，比我们开车拉着锅碗瓢盆走街串户强得多。” 大家吃吃喝喝，林旭约莫着锅里的烧鸡差不多了，便将炭炉上的火关掉，让锅里的余温继续煨着卤汤。 这样一直浸泡到明天，不管味道还是烂糊程度，都能上新高度。 一旁的沈佳悦好奇的问道： “这等会儿就凉透了吧？” 林旭摇摇头，指着卤汤表面厚厚的油脂说道： “不会的，估计到明早这些卤汤还会烫手，不过为了安全起见，明天上桌前，得把卤汤重新煮开，天冷，尽量让大家吃热烧鸡。” 沈佳悦倚靠着林旭，突然发现头顶满是星星，惊讶地说道： “哇，好漂亮的星空，旭宝，咱去星空基地看星星吧？” 这会儿餐厅里的喝酒还在继续，几位老人已经盘腿坐在炕头上聊天了，林旭说道： “行啊，咱开车去。” 他没开自己的迈莎锐，而是拿着路虎的车钥匙，准备试驾一下老爸这台高配版的路虎揽胜。 听老妈说，老爸自从换了这台车，去市里办事儿都方便很多，很多人见了都主动打招呼，要邀请吃饭喝茶什么的，总之比开丰田霸道时客气多了。 “他们都好势利啊。” 沈佳悦拉开车门坐在副驾上，觉得因为一台车就改变态度，听起来挺有意思。 林旭笑着发动车子： “正常，好多人都是靠外表来判断一个人的成就，那些做生意的老板之所以热衷于换车，不光为了炫耀，也为了方便谈生意。” 小两口开车来到星空基地。 现在放假，这边没有游客，也没人值守。 不过地灯还开着，方便晚上来这里的人认清道路。 两人来到天文望远镜前，扫码付了钱，等设备开启后，开始观察星空。 附近没有什么亮光，导致星空非常璀璨，沈佳悦看了一圈，随即嘟囔着说道： “看不到月亮，好遗憾。” 林旭捏捏她的脸蛋： “回头咱在楼顶也装一台望远镜算了，想看月亮了随时可以看。” 城市光污染太严重，观察星空什么的，其实不如这里，但在京城又不能经常来，只能先这样。 不过回头马场开业，估计会来这里住一段时间，毕竟牵扯着客流量的，得把墩墩带过来发挥作用。 到时候沈宝宝想观察月亮，还是很容易的。 看了一会儿，冬夜的寒风顺着水库吹来，冷的两人打哆嗦。 “唔……好冷，咱们回去吧，媛媛姐还等着我去跟少康他们打双升呢，旭宝，你会玩不会？” “会，但差不多也忘完了，走吧，先回去。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第973节 两人开车回去，沈佳悦跟陈媛媛守着炭炉开始打牌，林旭则跟舒云联系了一下，询问了店里的营业情况，然后用积分将盐煎羊肉的卓越级做法兑换到手了。 明天要做这道美味，还是自己的待客宴，可不能出岔子。 要是大家吃得惯，回头可以把做法交给姑父，这样景区不又多一道招牌美食嘛。 真想看到龙栖山靠美食出圈的一天啊…… 刚想到这里，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主致力于打造美食景区，特触发第二主线任务【美食景区】：请宿主在三个月内，让龙栖山景区餐厅拥有十道完美级招牌餐品，完成后奖励鲁菜烹饪技法抽奖一次，特殊道具兑换卡一张，完美级地方美食抽奖两次！” 听到这条提示音，林旭有些诧异。 我就是想想而已，居然还触发了任务，真是让人意外。 他认真研究了一下这个所谓的第二主线任务，发现跟马场上热搜前十的任务可以并在一起完成。 这要并在一起完成，那这任务的奖励可就太丰富了…… 看在奖励的面子上，干了！ 第五百三十六章 盐煎羊肉名不虚传！所谓的神秘大礼包，就这？ 第二天，早饭过后。 村宴师傅们已经到了，同时还带了几个负责上菜的帮手。 他们切肉的切肉，杀鱼的杀鱼，为了中午的待客宴开始忙碌起来。 要是包桌的话，按照约定的价格，一般都是每桌几十块钱，包桌的人活儿全干，主家只负责提供食材，别的什么都不用管。 这种的被称为小包，还有一种大包，就是主家连食材都不用管，包桌的组织包办一切，甚至连烟酒都负责到底。 这种的一桌往往五六百左右，根据主家的要求，甚至更高。 不过林家这次的待客宴，没有用包桌，因为不管林旭还是石文明，都是个中好手，没必要再包给别人。 这次他们是开工资的。 全程下来，大师傅从昨天下午开始到今天中午结束，一天三四百块钱，负责上菜的帮手给一百。 “开始杀羊吗？” “开始吧！” 林旭拿着磨好的尖刀，兑换了个杀羊技法，随即来到那两只羊面前。 羊的个头不算特别大，都是一年左右，肉质相对嫩一些。 杀羊基本上都是先放羊血，这些羊血隔水煮成血块后，可以用加到羊杂中，也可以做成一道好吃的菜品——炝羊血。 做法倒是很简单，把羊血切成小块，焯水后盛在碗里，里面倒入酱油醋和调味品，再放一把干辣椒和一撮干花椒，用热油浇上去。 最后放一点香菜，把辣油调料全都翻拌均匀，这道菜品就制作完成。 拌好的炝羊血麻辣鲜香，开胃下酒，是一道非常容易上手的小菜。 除了羊血之外，别的血，比如猪血、鸭血等等，也可以用这种方式制作，味道也都非常出众。 杀羊是有讲究的，要把一条前腿和交错的后腿绑起来，也就是左前腿绑右后腿，或者右前腿绑左后腿。 绑好后把羊摁在地上，没被绑住的那条前腿在下面，绑住的前腿在上面。 接着用尖刀切断羊脖子的气管和血管，把羊血放出来。 放血时，没被绑着的羊后腿会不断的挣扎踢腾，林旭见张春生要摁那条腿，赶紧制止道： “春生舅，别摁那条腿，羊血不好放，就靠那条腿活动才能完全放出来呢。” 羊的血管相对细一些，出血不太容易，需要让一条羊腿不断活动，这样羊血才会不断流动，最终从颈动脉中流淌出来。 羊血放得越干净，羊肉吃起来腥膻味就越淡。 放完羊血不能立即开膛，而是要将羊皮剥下来。 现杀的羊剥皮很简单，除了一些关键部位需要动刀之外，其它部位基本上只要用力一扥，羊皮就会脱落下来。 扒掉羊皮后，把羊吊起来，开始开膛。 挑开羊肚皮，将里面的内脏一股脑扒拉出来，再清理掉腹腔里面的血块和一些粘膜，就可以改刀分解了。 林旭先把羊分解一下，将后腿、前腿、肋排、羊脖等部位全都卸下来，接着开始切后腿。 羊后腿上有不能吃的部位，比如屁股蛋部位的云皮，也就是羊肉表面因为长时间运动生长出来的筋膜组织。 这个部位不仅嚼不动，而且还有羊膻味，所以要去掉。 另外羊腿中的一些筋膜也得处理干净，这样做出来的羊肉才不会难吃。 去掉筋膜后，用刀将羊肉剁成三厘米见方的大块。 后腿、脊骨、肋排、前腿、脖子，这些部位经过简单处理，全都剁成肉块，然后把羊肉浸泡起来，开始杀另一只羊。 正常情况下，做盐煎羊肉，除了扒皮后可以把表面的羊毛清洗干净之外，就不能再进行清洗了。 剁好的肉块不泡水，烹制的时候也不焯水。 这样才能吃到羊肉本身的鲜香味，根本不用放糖，吃起来就有种明显回甘的效果。 但盐煎羊肉用的得是大同周围吃药材长大的绵羊，中原地区的山羊，肉质比不上那边的羊肉，所以该浸泡还是得浸泡。 否则做出来的羊肉多少会有山羊的膻味。 第二只羊宰杀完毕，同样也剁成三厘米见方的肉块用清水浸泡着。 趁着这个功夫，林旭见鱼已经宰杀完毕，便过去，跟大师傅们说了一下糖醋鲤鱼改刀的要领。 老家做这道菜，基本上直接打斜刀就完事儿，但想要糖醋鲤鱼好吃，得在鱼身上打牡丹花刀，这样鱼身体才能完全展开，鱼肉炸出来也更加香酥。 糖醋鲤鱼，吃的就是鱼肉裹上面糊炸得那种香酥的口感，所以要尽可能的把这个特点突出来。 “嘿，这花刀打出来就是比斜刀好看，没想到来干活儿还能学一招。” 几位大师傅改刀时，石文明拿着几条宰杀好的草鱼和青鱼，开始剁块，这些鱼块是用来做熏鱼的。 他一边忙活，一边跟旁边搭手的贾兴旺讲着这熏鱼的味道： “里面是酥的，外面挂着甜咸味的汁儿，吃起来非常过瘾，特适合下酒。” 贾兴旺笑着说道： “那今天中午我可得多吃几块，就喜欢吃这种鱼肉。” 上午十点，林旭把浸泡着的羊肉捞出来，略微控水后加入到大锅中，再顺着锅边加一碗水，大火烧开后，便盖上锅盖小火炖煮。 锅里的水刚烧开时，看起来感觉锅底要糊。 但用不了几分钟，羊肉中蕴含的水分就会被热量逼出来，比刚开始的一碗水多了一大截。 盐煎羊肉的原理就是利用肉中蕴含的水分来炖肉，等水分炖完只剩油脂的时候，羊肉也差不多已经熟了。 林旭盖上锅盖，便忙别的去了。 过一会儿掀开锅盖看一下，用勺子把锅里的羊肉翻一遍，这样不仅有利于羊肉成熟，同时还能让肉中的水分更好的渗出。 沈佳悦凑在一边，看着锅里的羊肉，好奇的问道： “这会儿不放调料和香料吗？” “不放，盐放早了会把羊肉中的水分杀出来，等肉彻底熟了再放。” 做盐煎羊肉，放盐要尽可能的晚，基本上锅里的水分熬干，只剩下油脂的时候再放，所谓盐煎羊肉，就是源自这一步。 不过今天用的是山羊肉，肉质相对于绵羊肉更紧实一些，所以要早一点，否则羊肉不入味，就白瞎这两只羊了。 又过了二十来分钟，锅里的羊肉已经彻底熟透，汤汁也熬得只剩下一点点，倒是羊油越来越多。 林旭抓了一把增鲜效果更好的大粒海盐放进去，又放了一把干辣椒，翻炒后盖上锅盖，继续小火炖煮。 说是炖煮，其实更像是煎制。 因为锅底大部分都是油脂，真正的汤汁非常少。 这其实也是盐煎羊肉好吃的秘密所在，先把肉用小火炖熟炖透，再用肉本身的油脂把肉块表面煎到焦黄。 而且在煎的时候下入食盐，能让肉在入味的同时，也会更加鲜香。 这种做法，别说羊肉了，哪怕用排骨和鸡肉，同样也能做出类似的效果。 “好香啊！” 沈佳悦吸吸鼻子，觉得这羊肉的味道超级棒。 林旭牵着她的手说道： “等会儿让你多吃点，走，我带你跟大家打招呼。” 这会儿老家的亲友基本上已经到齐，正坐在院子里吃喜糖，嗑瓜子，聊着孩子们的学习和年货的准备情况。 几位亲戚在院门口支了张桌子作为礼桌，上面放着香烟、喜糖和瓜子。 来的宾客会主动过去，拿出礼金，顺便抽根喜烟，不会抽烟的就吃喜糖或者瓜子，不管如何，都要沾沾喜气的。 除了家里的亲友之外，林红旗在招商局以及陈美娟曾经上班的人社局，也都来了不少过去的同事。 一般情况下，离职的同事家里的红白喜事，是没多少人随礼的。 但林红旗不一样，他不仅招来了好几亿的马场项目，本身也开着几百万的路虎揽胜，这样的人，自然值得维护一下关系。 “林主任，恭喜恭喜，小旭他两口子真是郎才女貌。” “林主任刚辞职办景区那会儿我还觉得是一步险棋，没想到不仅事业蒸蒸日上，还跟京城的大老板结成了亲家，太让人羡慕了。” “林主任，以后可不能忘了局里这些老同事啊。” “……” 林红旗客气的跟他们聊着，偶尔还说一下上班时的趣事。 至于林家的亲戚，此时注意力全都在沈佳悦身上，个头比不少男的都高，长得也好，还跟自家小旭是大学同学，这姻缘简直无可挑剔。 林旭领着沈佳悦跟亲戚们打了一圈招呼，又赢得了一片夸奖声。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第974节 夸完再数落自家的孩子，上学时候不努力，不然也能考上京城的大学，讨个京城的老婆了。 中原这边的高彩礼，让不少父母深感压力重大，根本娶不起媳妇儿。 他们觉得大城市更严重，结果跟沈国富和韩淑珍聊天后才发现，大城市里根本没有彩礼这一说。 不过大城市也不是那么好混的，没有一份稳定的工作，没有一套属于自己的房子，结婚相对来说也比较遥远。 为了不让这群亲戚陷入emo的情绪中，韩淑珍主动岔开话题，跟大家聊起了消化系统疾病的甄别和判定。 身为燕京市人民医院的消化内科主任，她在医学方面的素养是没得说的。 通过聊天，她建议林旭的表舅妈去医院做一次胃镜，还建议一位表姑和舅爷去查一下幽门螺旋杆菌。 “身体得维护，定期做体检，那种单位的抽血体检一般查不出什么大问题，每年做一次防癌体检，做一次胃肠镜检查，有三高问题就吃药，积极锻炼身体……” 没多久，一群亲戚就把韩淑珍团团围住： “韩大夫，我最近吃东西老打嗝，这应该吃什么药啊？” “那应该是受凉了，少吃凉东西和生冷的水果，多喝点粥养养，再不行就得去医院做检查了。” “我老一阵一阵的胃疼，尤其是半夜，疼得也不严重，有时候揉揉就好了。” “有可能是胃炎，少吃油腻辛辣类的刺激性食物，要还不放心就去医院做个检查，胃镜也不贵，直接把胃里看个通透。” “……” 大家你一言我一语的问着，韩淑珍不慌不忙的答着，甚至下意识的还想让学生记一下，等回过神来才发现，这不是医院的门诊。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “还以为大家会把我团团围住问东问西催着生小孩儿呢，没想到老妈这么受欢迎，抢了我的人气。” 林旭麻利的切着青椒： “平时看病太难，现在好不容易有咱妈这个权威，自然要多问问了。” 沈佳悦帮他把大葱递过来，小声说道： “可惜他们不知道的是，老妈是全家医术最低的，姥爷，姥姥，舅舅，舅妈，大姨，姨夫都比她水平高。” 林旭：“……” 你这样拆台就没意思了啊。 他将青辣椒切成滚刀，又切了一些大葱，一并盛到筐里，随即倒进羊肉锅里。 翻炒两下，让羊油把青辣椒的鲜辣和洋葱的香味激出来，就可以出锅了。 “嗯，香味好浓郁，旭宝，这要是用大同那边的羊肉，味道会不会更好？” “肯定更好，那边的羊不一样，回头你想吃的话，我让老黄通过冷链送来一只，让咱家人都过过瘾。” “谢谢旭宝！” 没多久，人已经到齐，大家开始入席。 二十桌客人，分别坐在餐厅和院子另一头的铁棚里。 院里背风，院子里挺暖和，在棚子里吃饭不仅不冷，甚至还有几分野趣。 林旭和石文明将热好的烧鸡锅端下来，再焖一会儿，这些烧鸡就可以盛出来上桌了。 看着锅里的卤鸡汤，石文明笑着说道： “这些汤可得收好，说不定回头，咱景区的游客就人手一只烧鸡呢。” 他本就是说笑，但林旭却觉得应该不难。 毕竟这烧鸡可是完美级，味道方面绝对无可挑剔。 菜一道道的上桌，林旭也开始忙着做菜。 他将腌好的鱼一条条的放进大油锅里炸制，先炸一下，等会儿上桌时再回锅复炸，然后淋上熬好的糖醋汁，糖醋鲤鱼就正式做好。 农村宴席有讲究，前面几道基本都是凉菜，比如凉拌牛肉、凉拌猪耳以及花生米什么的。 这些菜上完，开始上热菜，期间要穿插着把整鸡整鱼和整肘子上了。 上完大件，就是敬酒环节。 结束后先上一道咸汤，接着就轮到下饭菜和各种蒸碗扣碗了，这些上完，最后再上一道甜汤，整个宴席宣告结束。 殷州这边的规矩，红事是没有滚蛋丸子的，只有白事才有。 红事中间会上一道芋圆或者芝麻球，这是小朋友比较喜欢吃的，为了抢到甚至会相互打起来。 “开始上烧鸡！” 林旭听到这话，立即将卤汤的盖子拿掉，同时拿着一个大勺子，将卤汤表面的油脂全都盛出来。 这会儿烧鸡已经变得酥烂，他直接用盘子往外盛。 舀到盘子里，稍微滗一下汤汁就放进上菜用的大号托盘上。 今天的烧鸡特意多做了一些，为的就是明天除夕夜上吃，他将剩下的烧鸡全都盛出来，端到厨房里晾着。 接着脱下围裙，在林红旗和家里一位长辈的带领下，和沈佳悦一道向大家敬酒。 敬酒结束，沈佳悦小声的说道： “旭宝你能不能跟我坐一块儿吃啊？我跟长辈们吃饭有些紧张，不敢放开了吃。” “等我把羊肉盛出来就跟你吃。” 沈佳悦这才想起，还没吃盐煎羊肉呢，便乐颠颠的说道： “对哦，还有羊肉呢，等会儿咱那张桌上你多盛点，我怕不够吃。” 林旭笑笑： “两只羊呢，绝对够吃。” 说完，他拿着一摞不锈钢小盆来到铁锅旁边，掀开锅盖，盐煎羊肉那好闻的味道就从里面飘了出来。 锅里的羊肉表面稍稍有些焦黄，带着浓郁的香辣味和葱香味。 锅底很多油脂，但却没有任何膻味。 林旭用勺子一盆一盆的盛着，盛完把剩下的盛到一个大盆里，端到沈佳悦坐的那桌上，顺便跟这丫头挨着坐了下来。 “哇，这就是盐煎羊肉吗？看着就好吃。” 沈佳悦迫不及待夹起一块放到自己的一次性碗中，张口一咬，嘴里便满是羊肉的鲜美。 羊肉鲜嫩，表面带着稍稍煎炸的感觉，而里面的羊肉则汁水丰盈，肉的鲜味，青椒的鲜味，盐的鲜味全都汇聚在一起，让人瞬间胃口大开。 韩淑珍尝了一块羊排，顿时对林旭的手艺赞不绝口： “小旭这羊肉做得可真好吃，又香又鲜，吃起来还很嫩。” 林旭说道： “就这还是用的山羊肉呢，肥膘少，要是用肥肉更多的绵羊肉，味道会更好。” 一听说还能更好吃，连隔壁桌上跟林旭的一杆亲戚拼酒的沈国富也被吸引住了，他说道： “我等会儿就给老黄打电话，让他尽快送几只草原羊过来，看看这盐煎羊肉的上限有多高。” 林旭倒是不拒绝，相反，他正打算把盐煎羊肉的完美级技法兑换出来呢。 毕竟系统可是要求十道完美级菜品，这道盐煎羊肉上手简单味道好，正适合在景区里上新。 这会儿上的菜基本上都是下饭菜，主食也一并上来。 喜欢吃馒头的吃馒头，喜欢吃米饭的吃米饭，两种选择，随意挑选。 林旭给沈佳悦盛了一碗米，这丫头迫不及待就夹了两块羊肉到碗里，准备大快朵颐。 见她吃得开心，林旭夹起一块羊腿尝了尝，觉得味道确实不错，跟原版“一把葱，一把盐，一碗水”的做法相比多了干辣椒和青辣椒，导致味道更好，更下饭。 正吃着，几种扣碗也依次上来。 沈佳悦夹起一块酥肉送进嘴里，感叹的说道： “还是这种村宴大席吃着过瘾，比在饭店里吃感觉强多了，谢谢你旭宝，让我体验到了咱殷州老家的酒席。” 林旭笑笑，刚说不用这么客气，他脑海中就响起了系统的提示音： “宿主举办一场传统的村宴，完成奖励任务【村宴大席】，特奖励神秘大礼包一份，恭喜宿主。” 提示音刚落，物品栏中就多了个金色的小袋子。 这就是神秘大礼包吗？ 林旭试着打开，提示音再次响起： “恭喜宿主获得卓越级餐品学习卡一张，卓越级地方小吃抽奖一次，是否立即抽奖？” 忙里忙外把任务做了，结果只是俩卓越级的奖励。 这也太抠搜了吧？ 林旭正嘀咕着，突然看到墩墩跑过来，立马又重新燃起了希望。 只要这小家伙给力，卓越级未必不能爆出好的菜品，毕竟地方小吃涵盖的太广了，像烤全羊这种超级大菜，在美食的范畴中，也属于小吃行列。 至于烤鸭这种京城名片，也是小吃。 所以这次就看墩墩的了，看能不能欧神一把，爆出一道比较亮眼的菜品。 想到这里，他一把将墩墩抱起来，并在心里默念一声： “抽奖！” 第五百三十七章 墩墩：本喵尽力了！赶大集、买鞭炮，贴春联、新年到！ “儿砸，帮我抽个上档次的小吃！” 脑海中的抽奖盘闪出，林旭默默在心里念叨了一句，能不能让这次抽奖爆冷，就看墩墩的了。 刚开始以为小家伙只能带来财运，后来发现它还能改变运气，再后来，这小家伙甚至还喜欢薅系统的羊毛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第975节 现在，需要它发挥强项了。 墩墩瞅了眼林旭，它吃饱喝足，着急去外面水池旁玩儿。 里面有十来条留到明晚除夕夜吃的花鲢和鲤鱼，小家伙准备去捕捉一条，听到林旭的要求，便做好了薅系统羊毛的准备。 很快，抽奖开始。 林旭等抽奖盘完全转动起来后，在心里默念一声： “停！” 抽奖盘缓缓停下，脑海中很快就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得卓越级闽味小吃——佛跳墙！” 林旭：“！！！！！！！！！！！！” 我的天，没听错吧？ 居然拿到了中餐里的天花板名菜佛跳墙？ 不过这玩意儿也算小吃？ 不该是高端餐品吗？ 他用力揉了揉墩墩的脑袋，好儿子啊，真是太厉害了，居然抽中了佛跳墙…… 正高兴着，脑海中再次响起了系统的提示音： “因系统错误，卓越级闽味小吃【佛跳墙】特升级为完美级金陵小吃——金陵盐水鸭，恭喜宿主。” 恭……恭你奶奶个腿啊恭喜！ 林旭在心里忍不住咆哮一声。 老子凭本事抽的佛跳墙，为什么给我换掉？ 他抗议了一阵，但系统完全没任何反应，这让林旭有些无可奈何。 唯一能给他些许安慰的，或许就是原本的卓越级抽奖，被系统给升级为了完美级的盐水鸭了。 但再怎么补偿，也弥补不了飞了的佛跳墙。 这让林旭想起了网游里抽中神器，却被官方无情收回，然后随意补偿几张卡片打发的事情。 系统啊系统，你心胸就不能开阔点？ 一道佛跳墙而已，给我又何妨？ “喵～～” 墩墩的叫声打断了林旭的思绪。 他回过神来，又揉了揉小家伙的脑袋，有完美级盐水鸭也行，好歹这也是驰名中外的美食呢。 墩墩跳下来，用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿，这才向水池的方向溜达而去。 “怎么了旭宝？” “哦，没事，就是逗墩墩玩一下，咱继续吃饭吧。” 林旭重新坐下来，把馒头掰开，往里面夹了两片扣肉，又放了几块蒸到软烂的小酥肉，拿在手中，一边吃一边读取盐水鸭的制作经验。 盐水鸭是金陵众多美食中绕不开的美味，网上一直都有“不让一只鸭子游出金陵”的戏言。 对于鸭子，金陵人真是爱到了骨子里，据说全城每年要消耗上亿只盐水鸭，足见这道美味在金陵人心中的地位。 鸭子的大量食用，还催生出了一系列衍生美食。 比如火到国外的鸭血粉丝汤，还有各种鸭子下脚料的卤味等等，都让金陵这座城市“鸭味十足”。 盐水鸭的做法并不难。 把鸭子宰杀干净，去掉翅爪，让鸭子变成白条鸭。 接着在腋下开刀，掏出内脏清洗干净，再将炒好晾凉的花椒盐涂抹到鸭子身上和腹腔里面。 先腌制几小时，接着再挂起来风干。 最后在特制的盐卤水中以浸煮的方式煮制半小时左右。 出锅后，美味的盐水鸭就制作完成。 浸熟的鸭子皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，加上农历八月是最佳食用季节，所以盐水鸭也有桂花鸭的别称。 既然获得了这道美食，那等回到京城，就做出来在店里卖，这不仅能够增加一道下酒菜，同时也能将京城奋斗的金陵人给吸引过来。 毕竟每个金陵人记忆深处，都有一只美味的鸭子。 要么是金陵烤鸭，要么就是金陵盐水鸭，这是他们的乡愁，是身在外地最念念不忘的美味。 将手中的馒头吃完，林旭又盛了半碗米，配着桌上的盐煎羊肉吃了起来。 有一说一，这道羊肉真挺下饭的，肉质鲜嫩多汁，外表焦香微黄，青椒的鲜辣和红椒的香辣配上大葱的香味，更增加了盐煎羊肉的美味程度。 今天的菜虽然挺多，但这道羊肉，绝对会是每一位宾客都忘不了的。 不光是以前没吃过，最主要的是，盐煎羊肉不管味道还是口感，都符合人们对肉类美食的想象。 大口吃肉，满嘴流油，香辣美味，略带回甘。 这些要求，盐煎羊肉统统都能做到。 “旭宝，等会儿吃过饭我想去附近村里赶集，少康说好多卖烟花爆竹的，我还没赶过农村大集呢，你陪我去好不好？” “行啊。” 说实话林旭也没怎么赶过，印象中只有上小学那会儿，每逢去老家过年，才会去转一圈。 那会儿每逢年集，村里还会请戏班唱大戏。 但每逢唱戏，附近就有卖糖葫芦的，捏糖人的，还有其它各种小吃。 对于小孩子来说，这些可比戏台上那些听不懂的戏曲有吸引力的多，吃完甜的吃咸的，各种小吃轮流品尝。 当时是陪爷爷奶奶一块儿去听戏的。 老两口听一上午，心满意足的买年货回家，而林旭也吃了个肚圆。 现在，爷爷过世，村里也没了戏班子，再也回不到那个吃完糖葫芦吃棉花糖、爷爷奶奶还帮着在爸妈面撒谎的年纪了。 一听林旭愿意去，沈佳悦立马兴高采烈的开始计划： “开哪台车去比较好？” 哪台车？ 林旭看了眼院门口停着的几台豪车，觉得不管开迈莎锐还是开路虎揽胜，都没有农村赶集的气氛。 他看了眼表舅张春生开来的电三轮，笑着说道： “咱就开电三轮算了，正好春生舅的这台三轮车后面可以坐，我拉着你，提前体验一下老年退休生活。” “好啊好啊，我还没坐过呢，等会儿你可不能飙车吓我啊。” 陈美娟听到儿子儿媳的话，忍不住提醒道： “要骑三轮车得穿厚点，悦悦记得系上围巾戴上帽子，小旭记得戴上手套，别大过年的挨了冻。” “好的妈，我们穿厚点。” 吼吼，要赶集啦！ 少康表弟说集会上很多卖鞭炮的，到了得好好挑一下。 京城已经好多年不让放鞭炮了，现在终于有了放炮的机会，得好好过过瘾。 沈佳悦美滋滋的想着，甚至还打算拍一期vlog。 既然回老家过年，就得像样点，可惜咱没有大花袄，不然就更接地气了。 饭后，她告别了一众亲戚，先跟林旭开车去住的地方，拿上帽子围巾手套等防寒物品，接着回到农家菜院里，要过春生舅的车钥匙，便准备出发。 “哈哈，感觉好新奇，旭宝我坐好了，你开吧……” 林旭把车把上的运动相机固定好，随即戴上手套，扣上羽绒服的帽子，插上车钥匙，轻轻拧着电门向前开去。 离开景区大门，穿过景区售票处，向前开一公里左右，路边出现一条小小的岔路口，拐进去，再往前走两公里，就看到了集会。 在过去，农村大集是乡村采买物资的重要集市，基本涵盖了衣食住行以及农业生产、牲畜销售等方方面面。 不过现在，有了乡村超市，加上网购的普及，农村大集已经凋零了不少。 也就年节时才能形成规模，平时都是一群小摊小贩在维持着这种乡村民俗。 这个村子的集会就在大路上，两边全都是各种摊位，把路堵得严严实实。 林旭把车子停到村头路边，先用车钥匙把车把锁上，拔下钥匙，再掀开车座，从工具箱里拿出u形锁，将车轮锁上。 他做这些的时候，沈佳悦已经将微型运动相机固定在羽绒服的拉链上。 把车锁好，两人向集市上走去。 村头这边的人比较多，有卖对联的，有扔套环的，还有打气球以及电子射击游戏等等，项目很多。 沈佳悦乐颠颠的凑到套环的摊位前，买了十个环，结果就套中一个毛茸茸的小熊猫。 围观的人都一阵惋惜，但这丫头却很开心： “还没给墩墩准备新年礼物呢，就把这个小熊猫送给它吧，毛茸茸的，它肯定很喜欢。” 真是当妈的人了，玩个套圈也不忘孩子。 林旭在心里叹息一声。 早知道你玩套圈，就把墩墩带来了，有它在，还不得套什么中什么啊。 不过想想大姨子运气好的时候抓了一下午娃娃的行为，又觉得不带墩墩也好，老用运气不知道有什么坏处呢。 玩乐的时候还是尽量少用。 “还玩不玩了？要不再来十环扔个变形金刚试试？” 摊主热情的推销着，不过被沈佳悦拒绝了： “我想要的已经到手，下次再玩吧。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第976节 说完，她溜达着来到了卖春联的摊位前： “旭宝，这些用不用咱们买？” “不用，全都买好了，明天上午咱还得开车回市里和老家贴春联呢，这种仪式感可不能少。” “好啊好啊，我最擅长贴春联了，我妈说我这个头就是为贴春联准备的。” 咱妈夸人也挺别具一格哈。 林旭和沈佳悦继续挤着人群向前逛。 很快，两人就人手一根削好的甘蔗，边吃边看着两边的摊位。 “哇，这甘蔗好甜，幸好没让摊主榨成果汁，我觉得甘蔗就得这么啃着吃才有意思。” 林旭将嘴里的甘蔗渣吐到提着的塑料袋中，笑着说道： “赶集其实跟甘蔗不太搭配，应该吃糖葫芦才对的，等会儿有卖糖葫芦的我给你买一根，你喜欢吃山药蛋的还是山楂的？” “都喜欢，你买什么我吃什么。” 此情此景，吃什么不重要，重要的是跟旭宝一起在这陌生的集市闲逛，这种感觉真的好幸福。 要是年老退休了，这么开着电三轮逛集市也挺惬意的。 就是不知道那个时候农村大集会不会彻底消失，想逛也没地方逛。 沈佳悦正走着看着，突然看到旁边有个卖炸物的小摊，炸的是一种圆形饼子，颜色金黄，香味浓郁。 “这是什么啊旭宝？看起来好好吃的样子。” 林旭说道： “这是炸枣糕，是把红枣煮烂，再用大黄米磨成的面包起来放油锅里炸，炸出来外酥里糯，我小时候……” “来两个！” 他还没说完，沈佳悦就麻利掏出手机，扫码付款。 哼哼，既然是旭宝喜欢吃的，那没得说，一定得尝尝味道。 林旭无奈的笑了笑： “你就不怕是我小时候讨厌吃的？” “那我也要尝尝，看哪里惹你讨厌了。” 很快，摊主就用纸袋，分开打包了两个炸枣糕。 沈佳悦接过咬了一口，顿时被这种外面香酥而里面糯叽叽的美食给吸引住了： “哇，好好吃，又酥又美味。” 林旭咬了一口，发现跟记忆中略有不同，小时候吃的有枣核，所以得小口小口的吃，否则就会咬到枣核。 而这里面，枣核已经过滤了出来，只有软香的黄米面和香甜的枣泥。 好吃！ 沈佳悦觉得超美味，她好奇的问道： “旭宝，你会做这个吗？” “会。” “那回去你再做几个好不好？” “好！” 别的不好说，但这炸枣糕还是没问题的。 两人继续往前逛，把炸枣糕吃完，沈佳悦终于见到了期待已久的糖葫芦，她二话不说就买了两串。 “早知道这么多好吃的，我就少吃点米饭了。” 沈某人咬了口咔咔脆的糖葫芦，完全没想到农村大集上有这么多好吃的。 林旭说道： “前面多着呢，什么炸馓子、炸菜盒、热粽子、烤红薯、臭豆腐、凉皮、米皮、水饺等等，全都有。” 农村大集最不缺的就是各种吃的。 而且出来赶集的，手艺都说得过去，所以不少人说是赶大集，其实就是逛吃。 整个大集逛下来，能让人吃撑。 两人转了一大圈，见到了好多吃的。 可惜沈佳悦实在吃不下，就买了几百块钱的摔炮、擦炮、窜天猴、天地两响等小个头的花炮，又买了一兜子炸枣糕和二十来串糖葫芦，然后便开着三轮车回去了。 “旭宝，明天还有集会吗？” “没了，明天大年三十，所有人都不出摊。” “好可惜，我还没逛过瘾呐，都怪你，把羊肉做那么好吃，害我吃那么饱，现在面对吃的也吃不下，好气……” 林旭：？？？？？？ 这也能怪到我头上？ 明明是你贪嘴好不好？ 不过跟女人是不能讲道理的，他笑着问道： “那我该怎么做，你才能原谅呢？” “晚上陪我在水库边把这些鞭炮全放了，我就原谅你。” “遵命！” 回到景区，大部分宾客都已经吃饱走人，只剩下一些直系亲人在帮忙收拾剩菜。 这些剩菜原本林旭要扔掉的，但春生表舅喜欢吃这种酒席退桌菜，这会儿正在陈美娟和林红霞的帮助下打包菜品呢。 林旭把车钥匙递给他，笑着说道： “表舅你咋喜欢吃这种菜啊？” “好吃啊，这种退桌菜混着热一下，那味儿真是别提了，我觉得比吃正桌都过瘾。” 他接过车钥匙装进衣兜里，看了看两人买的东西，嘱咐道： “这些鞭炮危险，少玩，前两天我们村有个小孩儿玩窜天猴崩到了脸，脸蛋上崩了个口子，还差点伤到眼球，孩子爹妈这两天没少抹眼泪。” 烟花爆竹确实危险，小孩子最好在大人的监护下玩。 林旭帮着把剩菜盛到大号食品袋中，又去厨房给春生表舅打包了两只烧鸡。 很快，张春生就开着他的电三轮，拉着满满一车剩菜离开了景区，准备送到家里，用冰柜冻起来，这样随热随吃，非常方便。 “来吃炸枣糕啦！” 沈佳悦把买来的糖葫芦和炸枣糕分给众人，随即看着林旭问道： “旭宝，咱下午吃什么？” “羊杂汤，大舅点名要吃的，可不能忘了。” 等收拾妥当，林旭来到餐厅，没见到沈国富和老爸他们，便好奇的问道： “我爸他们呢？” 陈美娟嘟囔道： “喝多各自睡觉去了，你岳父不仅不帮着劝，还跟着起哄，然后双双醉倒，刚你岳母还埋怨呢。” 喜欢喝酒的人每到年节，就别想清醒，每天不是在喝酒，就是在去喝酒的路上。 林旭一直盖特不到喝酒的乐趣，他虽然也能喝点，但从不酗酒。 “小旭，明天去老家贴春联，记得跟邻居们问个好，前两天大家还问你在京城咋样呢。” 陈美娟嘟囔完醉酒行为，便开始交代明天回市区家里贴春联的事项。 林旭好奇的问道： “明天你跟我爸不回去？” “我们去你姥姥家贴春联，今年你姥姥和你舅舅他们也在景区过年，不回去了。” 陈美亮现在身份特殊，回去过年，肯定有躲不开的酒场，还有旁敲侧击打听马场事情的人，索性就在景区过年，躲个清净。 他不回去，陈老太太不回去，陈美德自然也就懒得回去了。 反正景区有吃有喝有大厨，无聊了还能去水库里激活一下狩猎的基因，还不用参加一个又一个的无聊酒场，多爽啊。 所以这一大家子全不回去了。 林旭说道： “不回去也好，大家忙了一年，都歇歇。对了，明天是不是得去给爷爷上坟啊？” “是，你爷爷，你姥爷的坟都得去一趟，你结婚了，还娶了悦悦这么完美的媳妇儿，该让你爷爷和姥爷见见了。” “嗯，明天我们一块儿去上坟。” 林旭说完，便去厨房，将石文明准备好的羊骨头和羊肉分别焯水，然后放进锅里，开始熬羊汤。 所谓的羊杂汤，可不是用羊杂煮汤，而是在熬好的羊肉汤里煮羊杂，这样味道才更好。 羊汤熬上后，林旭开始收拾羊杂。 准备制作大舅心心念的美味…… 第五百三十八章 羊杂汤和白水羊头！除夕到了，开始准备年夜饭！ “旭宝，羊杂汤适合配什么吃呀？” 刚用面粉把羊肠、羊肚等内脏清洗干净，沈佳悦就颠颠儿的来到了厨房里，她手中拿着一串夹着核桃的糖葫芦。 林旭擦擦手说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第977节 “一般都是配大饼，将就点的也可以配死面锅盔或者馕，你想吃什么？” 沈佳悦把糖葫芦凑过来，让林旭咬了一颗，这才说道： “我无所谓，还不饿呢，媛媛姐喊我去划船，说有助于消化，我们俩准备试试，这样下午可以多吃点羊杂。” “注意安全，别掉水里。” “不会哒，前些年不是老有发大水的传闻嘛，我爸就请人教我皮划艇，我水上水下都很精通。” 她又喂了林旭一颗糖葫芦，便跟陈媛媛划船去了。 林旭把洗好的羊肚羊肠放进冷水锅里，下入高度白酒和葱姜进行焯水，尽可能的去除掉内脏的异味。 院子里，陈美娟把中午用的油锅再次打开，准备炸一些过年吃的炸物。 上午其实炸了一批，比如豆腐干，比如大块的烧肉，还有排骨、鱼块什么的，但一些丸子还是需要单独炸的。 老太太喜欢吃粉条丸子，林红旗喜欢吃绿豆面丸子，林旭喜欢吃肉丸子，另外还有红薯丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等等。 过年嘛，就得把吃的准备得足足的。 焯水的羊杂煮开，先用勺子撇去浮沫，再捞出来，用温水清洗干净。 经过焯水后，异味小了很多。 林旭重新换了一锅水，把羊肠羊肚放进去，放入葱姜，再放入胡椒粒、花椒粒、白芷、良姜、草果，开始炖煮。 做羊杂，需要先把羊杂煮熟，然后再放进羊肉汤中二次煮制。 要是直接把生的羊杂放进羊肉汤里煮，会让汤里有异味的。 羊杂中，羊肺和羊肝都不耐煮，需要最后放，一般情况下，等羊肠和羊肚煮透再放入羊肝羊肺，然后再烹煮十五分钟左右，就可以出锅了。 趁着煮羊杂的功夫，林旭提着上午砍掉的两个羊头来到院子里，用喷枪开始烧羊毛。 传统的羊杂汤中，是有羊头肉的，但林旭觉得直接熬到汤里有些浪费，所以便打算收拾出来，做一道京城传统美食——白水羊头。 这是一种跟沾汁羊肉很相似的菜品，不过沾汁羊肉是切片蘸着料汁食用，而白水羊头则是切片撒椒盐食用。 因为羊头是带皮吃的缘故，口感筋道，鲜香味美，是很多人念念不忘的美食。 羊头完全烧黑，放进温水中泡一会儿，这样才能把外表的黑灰彻底洗净。 这会儿红薯丸子已经炸好，林旭洗洗手，捏起一颗尝了尝，忍不住说道： “还是这种现炸出来的丸子好吃。” 陈美娟边忙活边说道： “别光顾着自己吃，喊悦悦一块儿来吃，结婚了，就得想着点媳妇儿，别老一副自己吃饱全家不饿的架势。” 林旭笑了笑： “她跟媛媛姐划船去了，中午本来就吃得很饱，又吃了枣糕和糖葫芦，现在什么都吃不下去。” “这会儿划船？那可得注意安全，冬天穿衣服厚，就算会游泳的人，掉水里也不一定能游得动。” 冬装都有着很好的吸水性，掉进水里，衣服能迅速吸收几十斤的水。 这些重量会增加身体的负担，再加上惊慌、失温等情况，哪怕水性不错的人，也有可能的阴沟翻船。 陈美娟的提醒让林旭回过神来，他刚要去水库边提醒两句，才发现墩墩不见了踪影。 正好这会儿韩淑珍陪着沈老太太从外面转了一圈回来，刚进农家菜的院子就说道： “正抱着墩墩转悠呢，悦悦非得抱着它去划船，这丫头结婚后，真是越来越胆大妄为了。” 林旭：？？？？？？ 有墩墩参与？ 那我就放心了。 墩墩在船上，翻船的几率将无限趋近于零。 自家乖宝宝真是学聪明了，懂得挟墩墩以增加气运。 不错，比大姨子强！ 他拿着一个空碗，盛了几样现炸出来的丸子给岳母和沈老太太品尝，然后便清洗羊头去了。 把羊头表面的黑灰清洗干净，再用小刷子把耳朵、嘴巴甚至鼻腔等部位全都清洗干净。 洗净后拿起刀，从羊脑袋入刀，一直划到羊鼻尖的部位。 这样做一来是方便成熟，二来则是让羊皮在煮制的时候收缩，主动把羊颅骨暴露出来，更方便脱骨。 全部收拾干净，林旭没有立即开始制作。 而是把羊头放进清水中开始浸泡，尽可能的去除羊头中的血水，让羊头的口感更好。 白水羊头在煮制的过程中什么调料都不放，所以要多浸泡，否则肉中有异味，那整道菜就毁了。 半小时后，锅里的羊肚羊肠已经煮得差不多的时候，他将已经反复清洗干净的羊肝羊肺放进去，又煮了十五分钟，从锅里捞出，放在一边晾着。 晾凉后开始改刀。 羊肚切条，羊肠切滚刀段，羊肝羊肺切片，再将羊血拿过来切成条，羊杂汤的食材已经准备妥当。 等会儿只要用熬好的羊肉汤再烩一下，同时用食盐和胡椒粉进行调味，就可以享用美味了。 羊杂改刀完毕，林旭这才捞出浸泡得发白的羊头，放到清水中开始炖煮。 趁着炖羊头，他又用小火焙的方式，炒了一些花椒盐，炒好磨成粉末，再加入少许砂仁粉和一点点丁香粉，增加肉的香味。 羊头煮了差不多一小时，羊头正面的皮已经完全裂开收缩，白生生的颅骨暴露出来。 林旭趁热将肉皮往外扒，将羊的颅骨扒拉出来，再顺便去掉下颌的骨头和羊的舌头。 这样，整个羊头肉就变成了由下巴连起来一整块肉，这块肉就是京城几代人都念念不忘的白水羊头。 除了羊头肉之外，去掉的颅骨中，还有白水羊头的精华。 将颅骨拆开，把里面已经完全煮熟的羊脑取出来，这会儿温度还高，羊脑有点豆腐的质感，等晾凉后，羊脑变得稍稍有些硬，切成片享用，口感绵软，风味十足。 取完羊脑要把羊眼也取出来，等会儿晾一下切片，口感嫩滑美味。 而羊口腔的上颌部位，也能完整拆下来，这个部位的肉被称为天梯，口感脆嫩，有种吃脆骨的感觉。 至于羊舌头，撕掉表面的舌苔，斜刀切成片，同样也是让人念念不忘的美味。 把羊头肉拆下来后，要放进冰箱冷藏一下，把温度彻底降下来，只有这样，羊头的口感才好。 这会儿羊肉汤也已经熬好，陈美娟也在外面用大号平底锅烙了死面锅盔和葱油饼，大家想吃什么就吃什么。 林旭在厨房里开始做羊杂汤。 锅里倒入一些羊油，烧热后把切好的羊杂倒进去翻炒一下。 晾凉的羊杂通过煸炒，能把肉中的鲜香味再次激发出来，煸炒出香味加入熬好的羊肉汤，奶白色的汤汁瞬间让整道汤都变得高大上起来。 羊杂要稍稍熬一下再吃，这样才更美味。 熬羊杂用的羊肉林旭也没浪费，直接切成厚片装进盘子里，肋排则是单独分开，配上蘸汁和椒盐，一份完美的沾汁羊肉和手把羊肉就制作完成。 两道羊肉类的菜品安排妥当，林旭端到餐桌上，接着将冰箱里已经晾凉的羊头肉端出来，开始改刀。 羊头肉比较薄，而白水羊头则要求把羊头切成大片，这给厨师的刀工提出了很高的要求。 林旭把一整块羊头肉平放在案板上，接着将菜刀完全倾斜着片，刀和案板的夹角只有二十度。 这样的刀工被称为坡刀。 用坡刀法能将薄的食材切成大片，除了白水羊肉之外，一些腰花类菜品和鸡胗类菜品，也会要求坡刀切片。 羊头肉越薄越好，最好的刀工是把羊头肉切到纸片薄厚，甚至能透过肉片看到报纸上的字迹。 只有这样，才能真正感受到羊头肉的曼妙和柔中带韧的口感。 两个羊头切完，林旭又将羊舌、羊耳、羊脑、羊眼、天梯等部位的羊肉改刀，跟羊头肉一道放进一个大盆里。 放好一手端着盆颠簸，让里面的羊肉翻拌，一手往里面撒椒盐。 椒盐一定要撒，而且要像雪一样撒在羊肉上，这样吃着才美味可口，口感与味道都达到巅峰。 要是像吃干炸丸子那样蘸椒盐，肉的香味会完全被椒盐压住，就喧宾夺主了。 林旭把拌好椒盐的羊肉放到不锈钢托盘里，跟沾汁羊肉和手把羊肉刚摆到餐桌上，睡了一下午的沈国富就凑了过来： “嚯，居然是白水羊头，这可是京城一道百年老菜了，得喝……” 碰到这么好的菜，他原本想说得喝两杯的，但注意到韩主任在瞥自己，便硬生生的把喝酒咽了回去，重新组织了语言： “得多喝几碗羊杂汤，才对得起这么好的菜。” 韩淑珍白了他一眼： “中午喝那么多，今晚就别喝了，等明天的年夜饭，让你放开了可劲喝。” 一听这话，老沈脸上的笑容立马再次浮现出来： “还是老婆疼我！” 划船回来的沈佳悦笑嘻嘻的说道： “你们都多大了还搁这儿撒狗粮，有没有公德心呀？” “去去去，整天就会调侃自己爹妈……划船的感觉如何？锻炼身体了吗？” “好爽的，我和媛媛姐划到了对岸，感觉吃的东西全都消化了……今天的羊杂汤，我要喝两大碗，喝完去水库边放鞭炮。” 今天买了几百块钱的小炮，要统统放完，因为明天老爸订购的一小车烟花爆竹就会送过来，到时候这小炮就不稀罕了。 老沈也是多年没放过烟花爆竹，所以直接让公司那边订购了一车各种款式的烟花，好好找一下年轻时候放鞭炮的感觉。 厨房里，林旭往锅里加了一些食盐和胡椒粉，搅拌均匀，将羊杂汤盛出来倒盆里，端着来到餐厅。 除了羊杂汤，他还准备了香葱末、香菜末、花椒盐、羊油辣椒等调味品，大家可以自由搭配往汤里放的配料。 今天下午，大姑林红新和二姑林红霞两家都回去了。 他们也要准备过年，吃饭的人少了一些，不过照样也坐了一大桌，毕竟陈美德陈美亮两家和林红军林红旗沈国富三家，人数上还是不少的。 陈媛媛拿着勺子帮大家把汤盛好，刚坐下，林旭又从厨房端来一些泡菜和糖蒜等搭配的小菜，晚饭正式开始。 沈国富夹起一片羊肉送进嘴里慢慢咀嚼，脸上满是惊喜的表情： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第978节 “这羊头肉真劲道，好吃。小旭明天再煮个羊头吧，年夜饭上再做一道白水羊头。” 林旭说道： “行啊，正好明天去市里贴春联，我顺道再买个羊头。” 说实话，今天的羊有点小了，正常来讲，两三年的羯羊头最适合做白水羊头，羯羊肉质细嫩，没有异味，最适合这种白水煮法。 林旭往羊杂汤里放了香葱末和香菜碎，又放了一勺羊油辣椒。 化开后，羊油的香味便飘散出来。 这么来上一口羊杂肉，香辣的味道配上羊杂特有的口感，再加上羊肉汤特有的鲜美，真是绝了。 吃两口肉，这会儿汤还烫嘴，不能喝，正好可以用来泡死面锅盔。 林旭把锅盔掰成小块泡进碗里。 还没来得及吃，旁边的沈佳悦，就鬼鬼祟祟的伸着筷子偷偷夹起一块饼子，品尝后觉得味道好棒，便拿起一块饼子掰了起来。 趁着吃饭的时候，林老太太说道： “明天小旭和悦悦去市里贴春联，正好认认家里的门，美娟和红旗去你妈那儿贴春联，美德美亮和红军各自回家把春联贴好，安排好自己的事情。中午饭能回来就回来，不能回来就各自解决。午饭后记得去上坟，这事儿别忘了。” 家里一天比一天好，趁着过年，是时候给老头子说一声了。 陈老太太接过话茬说道： “上坟回来就开始准备年夜饭，包饺子，今年咱们一大家子聚在一块儿过年，尽量热闹点。” 沈国富笑着说道： “明天你们都去忙，我和淑珍也开车去市里，看看还能再买点什么年货。” 现在虽然食材都准备得差不多了，鸡鸭鹅猪全都有，但没有海鲜，沈国富总觉得少了点什么。 趁着明天上午没事，开车去市里买点海鲜，这样的年夜饭才丰盛。 林旭拿着一根羊肋排往椒盐中蘸了一下，轻轻一撕，一整条羊肉就脱落下来。 他咀嚼着美味的羊肉对沈国富说道： “明天你开我的车去市里吧，我和悦悦开x1。” 老丈人一直觉得迈莎锐的车不错，正好让他感受一下，要真想买的话，那就跟迈莎锐的副总侯定山说一下，看能不能给个优惠价。 毕竟这也算自己帮忙推销出去的，价格方面怎么也得优惠点儿。 老沈早就馋林旭的车子了，笑着说道： “行，我先开着感受一下，要是不错就直接定两台，我在京城留一台，往二哥这边送一台。” 陈美亮需要撑门面，虽然那台g63挺亮眼，但该升级也是要升级的。 至于g63的安排，回头给挖来的副总开就行了，公司那边正跟京郊马术俱乐部的一位马场负责人谈呢。 一旦达成协议，就立马来殷州担任副总，负责马场的具体框架搭建。 饭后，林旭把厨房收拾一下，和沈佳悦陈媛媛陈少康和林红军的儿子、也就是林旭的堂弟林斌，还有陈美德的儿子陈少伟一块儿前往水库边放炮。 窜天猴什么的玩一会儿就容易腻，擦炮也没什么好崩的，水库没结冰，感受不到往冰面上扔擦炮的快乐。 倒是天地两响，玩起来挺来劲。 在地上炸一下，再窜到天上散出一个大大的礼花，大家玩得不亦乐乎。 陈少康冲林旭问道： “表哥，沈叔明天买的烟花多不多？有没有这些漂亮？” 林旭说道： “十来万的烟花呢，可比这漂亮多了，据说还有天幕图案，明天等着震惊就行了。” 第二天上午，林旭和沈佳悦去市里的家中贴了春联，拜访了几位老邻居，顺便又跟沈佳悦在附近商场里转了转，买了一些墩墩喜欢的毛绒小玩具，又给几位老人分别买了新款的手机和暖手宝。 沈佳悦还去体育专卖店买了羽毛球等运动装备，打算没事了跟陈媛媛或者老妈打羽毛球，积极锻炼身体。 这不光是为了防止吃胖，最主要的是，只有努力锻炼才能吃得下。 买完这些，小两口又买了整整一后备箱的各种水果，西瓜、哈密瓜、网纹甜瓜、阳光玫瑰葡萄、进口车厘子、进口山竹、大杨梅……凡是能买到的，几乎都买了个遍。 既然今年打算宅在山里，自然要把食物准备充足。 小两口原本打算在外面吃点东西，但想想也没什么可吃的，便开车回去，吃了顿林老太太做的粉浆面条。 午饭过后，一块儿开车去凤凰山公墓，先给爷爷上坟，再去给姥爷上坟。 祭拜完毕，开车回景区，开始准备今晚的重头戏——年夜饭！ 第五百三十九章 爸，这就是你买来的“海鲜”？辞旧迎新年夜饭！ 对于国人来说，年夜饭是一年中最重要的一顿饭。 不仅仅是因为辞旧迎新，同时也是在年底犒劳一下全家的辛苦付出，同时给来年一个美好的期盼和祝愿。 餐厅里，陈美娟正跟几位老太太娴熟的擀皮包饺子。 今天吃饭的人多，饺子的馅也分了好几种，有牛肉大葱、茴香猪肉、三鲜虾仁、韭菜羊肉、西葫芦鸡蛋五种馅料，寓意五福临门。 林老太太说道： “今晚填穷坑，能吃多少吃多少。” 填穷坑是过去的一种说法，说是受穷的人家都处在“穷坑”里，每到年底就有一次用食物把坑填满的机会。 一旦填满，来年就不再受穷。 生活也会变得富足且美好起来。 这其实是一种美好的期盼，同时也是给全家找个过年吃大餐的理由。 不过正是寓意美好，让人有盼头，所以老年人就把这种说法一代代的流传了下来。 一旁原本想搭手却被韩淑珍无情制止的沈佳悦说道： “那我可得多吃点，不仅要把穷坑填满，还要冒出来，堆成一个小山包。” 陈美娟生怕儿媳暴饮暴食，赶紧说道： “不用不用，咱家就算有穷坑也不用你填，吃饱就行，千万别强吃，会吃坏身体的。” 这话让韩淑珍回想起了前些年春节期间在医院值班的经历，除夕当天，急诊上接连不断有吃撑、吃吐、吃到急性胰腺炎、甚至吃到胃穿孔之类的病号被送来抢救。 这些人大部分都是暴饮暴食，强吃硬吃，最终吃到去医院洗胃。 更有甚者，还需要做手术才勉强捡回一条命。 所以，填坑有风险，饮食要谨慎。 大舅妈齐香芝麻利的擀着饺子皮，笑着说道： “咱北方人逢年过节都是吃饺子，不知道南方人除夕夜吃什么，还吃大米饭吗？” 沈佳悦这会儿正跟群里的网友们聊年夜饭呢，听到这话笑着说道： “大舅妈，南方也好多地方呢，有地方喝羊肉汤，有的地方吃汤圆糍粑，各地的风俗都不一样，只有咱北方人动不动就包饺砸，在网上成梗了都。” 陈美娟笑了笑： “一方水土养一方人，我觉得饺子挺好吃的，吃不厌。” 正聊着，沈国富开着林旭的迈莎锐缓缓驶进了院子里。 上午他去买海鲜，只买了一些大虾鳗鱼梭子蟹等海产品，高端点儿的石斑鱼之类已经卖完，不过店老板说下午还有一批，所以沈国富又开车去了一趟，顺便再过过开车的瘾。 720匹马力带来的强劲推背感，加上碳纤维的车体，让老沈对迈莎锐的车子充满了兴趣。 他已经决定，回到京城就去订购两台，到时候好好选一下，争取增加点个性化的东西。 打开后备箱，他提着两大兜子新买的食材走进了厨房： “真是去值了，买了两条石斑鱼和一些大明虾，价格比京城的都高，还有一些虾怪血蛤生蚝什么的。” 虾怪是南方人对寄居蟹的称呼。 林旭这会儿正跟陈美亮陈美德兄弟俩整理着需要蒸的菜品。 有扣肉、酥肉、酥排骨、酥鸡块、酥牛肉、粉条丸子、红薯丸子、白菜卷等咸味菜，也有雪梨燕窝、香橙蒸蛋之类的甜味菜。 所谓的雪梨燕窝，就是把雪梨中间挖空，然后将泡透并挑去燕毛的燕窝放进去，用纯净水和冰糖进行蒸制，算是冰糖雪梨和冰糖燕窝的合体版。 因为卖相好，加上味道不错，所以今天每人一份。 刚刚林旭和两位舅舅在厨房忙活了大半天，就是在摆弄雪梨。 林旭将所有雪梨摆在蒸盘上，扭过脸，这才发现沈国富居然提着一个毛茸茸的东西，看起来跟牛头一样，但又比牛头上的毛长。 他好奇的问道： “爸，这也是海鲜吗？” “哦，这不是海鲜，这是我顺路在附近转了转，看到一个卖肉店里打折出售的驼峰，这玩意儿挺少见的，才几百块钱，就买来准备给大家尝尝鲜。” 驼峰？ 一听这个名字，连陈美德和陈美亮兄弟俩也扭过了脸。 过去老听相声报菜名里面有蒸驼峰蒸熊掌，但现实中还没见过呢。 陈美德好奇的问道： “不是说驼峰里存储的都是水吗？这玩意儿打开会不会跟坏了的西瓜一样一汪水啊？” 沈国富把袋子放在工作台上说道： “原本我也以为这玩意儿是一汪水呢，结果看了才发现，是一大团脂肪，跟鹅肝一样，不过卖驼峰的人说，这玩意儿看着都是油脂，但里面都是筋膜，跟鹅肝还是有些不同的。” 这团驼峰像个裹着毡帽的巨大芋头，林旭接过来说道： “既然买了食材，按今晚就再加两道菜吧。” 他把驼峰拿出来看了看，切口处确实像是一大团油脂。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第979节 凑近闻一闻，居然还有一股奶香味。 陈美德笑着说道： “这玩意儿看着挺神奇的，做出来会不会又油又腻啊？” 林旭摇了摇头： “要是里面全是筋膜的话，那应该不会腻，我先把里面的驼峰剥出来浸泡一下，去一下异味。” 说话的时候，他兑换了驼峰的做法。 别说，确实有蒸驼峰这道菜，而且据说跟蒸熊掌是齐名的存在。 既然如此，那就趁着过年，好好把这道菜做出来吧。 林旭拿着菜刀，小心将驼峰表面的皮毛剔掉，将里面白生生的的驼峰剥出来。 这一步按理说应该把驼峰在水中浸泡二十四小时，期间多次换水，彻底把驼峰泡透，然后对驼峰进行脱毛处理，再连皮一块儿烹制。 但除夕夜马上来临，林旭等不了那么多久，所以就用了这种简单粗暴的方式。 剥掉外皮的驼峰看起来真的像是一团巨大的脂肪，而且还散发着浓郁的奶香味，给人一种很油腻的感觉。 林旭放进清水中原本打算浸泡的，但放进去后，却一直漂浮着。 显然，脂肪含量太高，导致这些驼峰没法浸泡，就算放进水里，也会漂浮起来。 “这玩意儿，是不是没法浸泡啊？” “都是油，泡了也白泡。” “看起来挺干净的，不知道做好了是啥味儿。” 林旭洗掉表面的驼毛和脏污，捞出来放进一个筐里，打算忙完再摆弄这道食材。 驼峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那样穿起来用炭火烤制，还可以切成细丝，跟辣椒一块儿炒制。 另外还能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鲍汁、干煎等类型的菜品。 驼峰的美味不在于脂肪，而是里面网状结构的筋膜，这些筋膜让驼峰拥有了别具一格的口感。 再加上脂肪带来的香味，让驼峰吃进嘴里，既有吃大肥肉的丰腴油腻感，同时也有吃牛蹄筋那种劲道弹牙的感觉。 总之就是好吃。 自古以来，无数美食老饕都被这道食材所折服，创作出来一道又一道的美味。 林旭没做驼峰，而是先做起了别的菜品。 蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了，另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。 至于干炸类和干煎类，则放到最后，省得开饭时凉了没法吃。 忙完这些，他将驼峰放在案板上，开始改刀。 这玩意儿看起来是一团脂肪，但切的时候就会发现，非常难切开，里面的筋膜组织又绵又韧。 林旭换掉手中的斩切刀，换成了更薄更锋利的切片刀。 先将驼峰切成厚片，接着斜刀切成半厘米厚的片，切好摆在盘子里，淋上一些高汤，便放进蒸锅里开始蒸制。 之所以不放进蒸柜里，是担心会跟蒸柜里的菜品串味。 把驼峰蒸上，他又从大块的驼峰上切下一块，用刀切成土豆丝大小的细丝，打算爆炒。 再切一块，全都切成厚一点小片，再用烤肉签串起来，等会儿用炭火燎着烤一下，把油脂烤出来后撒上烤肉料，一道美味的烤驼峰肉就制作完成。 接着，林旭切了一些薄片准备干炸。 正忙着，无所事事的沈佳悦晃进了厨房，她原本想来蹭点吃喝呢，见到林旭在切一团白腻腻的东西，好奇的问道： “这是什么啊？芋头吗？” 沈国富得意的说道： “驼峰，闺女等会儿好好尝尝，小旭说味道一级棒，要是好吃，回头在京城的店里可以上新一些，让那些没吃过驼峰的人都尝尝。” 驼峰？ 沈佳悦看了看那团肉，有些好奇的问道： “书上不是说驼峰里面满是水吗？咋油腻腻的？” 林旭说道： “不是水，是脂肪，这跟人一样，胖了就储存一些皮下脂肪应急，万一遇到身体状况或者饥饿灾难等情况，就到了脂肪发挥作用的时候了。” 沈佳悦这才听明白了，笑着说道： “这个我知道，就像我爸，脂肪都存到肚子上了。” 沈国富：“……” 闺女你可以不举例子的。 正说着，送烟花的车到了。 一个大号箱货，开进景区大门后，沈国富开着景区通勤车，直接领到了水库边。 打开车门，里面都是些大大小小的烟花爆竹。 大的跟洗衣机箱子差不多，小的也堪比老式电视机。 鉴于老沈买的多，所以这些人还帮着摆弄一下，并用一次性的单联开关串好，这样晚上放的时候，开启开关后就可以远远观看了，避免危险的情况发生。 他们的热情让沈国富很高兴，一激动就给大家一人发了个新年红包。 然后认真请教了具体的操作，还问了一下遇到紧急情况的补救措施等等。 等他弄懂这些，便送这群人离开。 “大过年的，也不留你们在这儿吃饭了，路上小心点。” 沈国富拿着一条烟扔到驾驶室，挥手跟这群人告别。 车子离开后，他冲陈少康等人说道： “现在可不能去水库边碰那些烟花啊，一不小心就会闹出人命，等吃完晚饭天黑了，再一块儿看也不迟。” “好的沈叔。” 沈国富指了指门口的方向： “去，把大门锁上，省得有人过来，趁着咱吃饭的时候摆弄那些烟花，出了事儿还是咱的责任。” 陈少康一听，立马跟林斌开着通勤车去往大门口锁门。 餐厅里，陈美娟和几位老太太把未来几天要吃的饺子全都包出来，然后端到厨房，一一冻起来。 冻完饺子她好奇的问道： “晚饭还要多久？” “快了，等会儿热菜备好就开始上菜。” 这会儿已经下午四点多了，远处村里的鞭炮声已经响起。 陈美娟说道： “可快点，赶在人家后面，那就抢不到福气了。” 林旭笑了笑： “您咋变得这么迷信了？” “这不是迷信，这是传统风俗，就跟老外过圣诞节挂袜子一样，明知道不可能有圣诞老人，那些人还一个劲儿的忙活，不也是传统风俗嘛。” 她这么一说，倒是轮到林旭哑口无言了。 嗯，下次谁在这么攻击传统文化，就拿这些反击。 没多久，一道道凉菜就端到了餐厅里。 这会儿餐厅摆上了一张能让全家人都围坐下来的大圆桌，桌上还带有电动转盘，免去了大家转桌子的麻烦。 屋里有烧得通红的炭炉，烟气随着管道排到外面，屋里二十多度，暖暖和和的，非常适合吃饭。 林旭用托盘端着好几道蒸菜从厨房出来，抬头看了看天色，好奇的说道： “咋突然阴沉沉的啊？这是要下雪吗？” 林老太太一听便说道： “下雪好，除夕一场大雪，来年风调雨顺。” 大过年的遇到一场大雪，这绝对是一桩美事。 想象等会儿坐在温暖的房中，吃着年夜饭，喝着小酒，偶尔扭脸看一眼窗外飘落的雪花，多惬意啊。 帮着端菜的林红军笑着说道： “一想到下着雪花吃年夜饭，就忍不住想来一杯。” 大伯母边素清白了他一眼： “就一中午没喝酒，看你馋的那劲儿，就不能给小斌做个好榜样？” 林斌说道： “不用不用，我已经把堂哥当榜样了，我爸想喝就喝，不用拿我当挡箭牌。” 林斌刚上高三，课业紧张，所以平时见不到。 他的话让边素清忍不住乐了： “拿你堂哥当榜样，那你也得考到中央财经大学才行，儿子，对自己有信心没？” “我对我自己是有信心的，就是对中原的分数线没信心，每年都挤独木桥，我不一定能挤得过别人。” 厨房里，林旭把蒸好的驼峰端出来，将蒸出来的汤汁倒出来，和鲍汁一道在锅里熬煮一下，熬好再淋上点葱油，然后将汤汁重新淋到驼峰上。 一道蒸驼峰就制作完成。 交给沈佳悦端走后，林旭冲门口的陈少康问道： “炭炉弄好了吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第980节 “好了好了，全都燃烧了起来，表哥啥时候开始烤啊？” 林旭抓着一把穿好的驼峰片来到外面，摆上烤架就把驼峰放上去，开始烤制。 刚放上去，一股奶香夹杂着动物油脂的香味便飘散出来。 铁签上的驼峰肉开始曲卷、收缩，表面也泛起了油光。 没多久，等白色的驼峰肉变得微微焦黄时，林旭抓着烤肉料撒上去，香辣的味道和孜然粉的香味，让驼峰的肉香变得更加丰富。 再放到炭火上略一烤制，这道美味便制作完成。 林旭担心铁签拿来拿去不方便，便回到厨房，将铁签上的肉全都放在了垫着生菜叶的盘子里。 正好这会儿沈佳悦进来，他拿起一串递过去： “尝尝，烤的驼峰肉。” 沈佳悦接到手中，用牙齿扯下一片驼峰肉尝了尝，赞叹道： “哇，这肉好香，又香又美味，还很劲道，嚼起来咯吱吱的，跟牛的胸口油有点像，但口感比那个好，还有一股奶香味……太美味了，等会儿我得多吃几片。” 林旭说道： “今天用的驼峰还不到三分之一，还剩下一多半呢，你要喜欢吃，回头咱再做。” 跟其它食材需要去皮去骨不一样，驼峰扒掉外皮就是实心的一整块，出菜率极高，相对来说，这玩意儿性价比还不错。 说完，林旭把腌好的驼峰薄片挂上全蛋糊，下到油锅里一片片进行炸制。 炸好盛到盘子里，再放上椒盐和麻辣两种味道的干料蘸碟，这道干炸驼峰片也制作完成。 最后，林旭用辣椒炒肉丝的方式把驼峰丝爆炒出来，再将别的菜品全都做出来，今天的年夜饭就制作完成。 菜的种类很多，差不多有四十道菜。 不过为了防止以后几天连着吃剩菜，林旭特意把量都降低了，比如蒸菜，基本上都是一人一筷子就完事儿。 量少种类多，这更能丰富大家的膳食结构，免得只吃一两样，造成营养不均衡。 见饭菜已经齐了，林老太太对林旭说道： “大孙子，去把院子里那一挂鞭炮点上，年三十儿吃饭前得放一挂炮，抢福气。” 说完，她将墩墩抱在怀里问道： “乖墩墩，今天过年，你想吃什么，太奶奶给你夹。” 墩墩看了看桌上的菜品，指向了驼峰。 沈佳悦当即拿起一个小碟子摆在一边： “喏，给你盛好了，蒸出来的驼峰肉，没放调料，你试试咋样，好吃的话明天还给你做。” 原本她以为墩墩会嫌弃油腻呢，没想到这家伙立马挣脱怀抱，低头先闻了闻，露出了陶醉的表情，随即便低头吃了起来。 这些筋膜不好咬断，所以林旭提前切了一下。 小家伙吃得很开心，尾巴轻轻摇动，看得几位老人满心欢喜。 很快，外面的鞭炮声响起。 林旭进屋后脱掉羽绒服，穿着毛衣坐在了沈佳悦身边。 林红旗这会儿已经把酒满上，他端着酒杯说道： “来来来，除夕夜，先走一个，新年快乐！” 大家放下筷子，喝酒的端起酒杯，不喝酒的端起饮料，共同说道： “新年快乐！” 第五百四十章 跨越千里，只为陪女儿过年！曾晓琪的除夕夜，好难过！ “这驼峰好难吃啊！” 并不是所有人都吃得惯驼峰的，陈少康夹起一片烤得微微焦黄的驼峰肉吃进嘴里，当即露出了痛苦的表情。 驼峰里面满是肉筋，嚼起来比较费劲，而同时筋膜的缝隙中，又满是奶味儿的油脂。 这种口感和质地，会让喜欢的人吃得停不下来，而不喜欢的人，根本咽不下去。 林旭夹起一片尝了尝，对这种口感和味道，说不上喜欢，也没什么讨厌的，就感觉像是在吃满是油脂的牛筋一样。 油脂的香味配上耐嚼的口感，吃起来倒是滋味十足。 相对来说，沈国富就吃得停不下来，他喜欢吃油腻的菜品，而身为一个酒鬼，又特别喜欢哪种耐嚼的感觉。 驼峰这种美味，完全契合他对美食的要求。 几位老人觉得烤的嚼不烂，倒是蒸的驼峰吃起来很不错。 因为蒸的够久，导致驼峰的筋膜没那么难嚼，而表面的浇着的鲍汁又带着浓郁的鲜香味，把驼峰的奶味完全压住，所以吃起来倒是不错。 至于干炸的，介于外面一层全蛋糊比较酥，里面的驼峰肉又满是奶香和筋道的口感，算是驼峰味道最强的。 陈媛媛和沈佳悦非常喜欢，吃得停不下来。 陈美德夹起一片驼峰对陈少康说道： “这驼峰可是好东西啊，过去是跟熊掌齐名的美食，现在熊掌不能吃了，只能靠驼峰解馋。” 其实野骆驼身为国家保护动物，也是不允许宰杀的。 不过随着人工养殖的普及，驼峰也不再是多难能可贵的东西，几百块钱就能买到一整个驼峰，并不贵。 尝完驼峰，林旭拿着勺子，给自己盛了半碗拆烩鲢鱼头。 对于喜欢吃鱼头同时又讨厌鱼骨头的人来说，这道菜真是百吃不厌，直接用勺子擓着吃就行，没有骨头，没有鱼刺，那满满的胶质真是舒服极了。 陈美娟给三位老人各盛了半碗鱼头，又对大伯母大舅妈二舅妈和韩淑珍说道： “小旭说这鱼头得趁热吃，都拿碗盛点，这里面都是胶原蛋白，吃了对皮肤好。” 大伯母齐香芝原本在吃鲤鱼焙面，一听这话，就端着碗，用公勺给自己盛了大半碗。 鱼头这玩意儿没啥稀罕的，景区餐厅的剁椒鱼头吃腻了都。 但你要说补充胶原蛋白对皮肤好，那没得说，一定得多吃点。 沈佳悦夹起一块冰糖肘子送进嘴里，如胶一般的甜味卤汁配上软烂的肘子皮，吃到嘴里真是美味极了。 甜味的肘子皮吃下去，后味才会返出一点点的咸。 然而就是这点咸，成了整道菜的灵魂，不仅起到画龙点睛的作用，同时还冲淡了因为甜味带来的油腻感，让人忍不住就想再来一块，甚至能吃掉一整个肘子。 要是没后味中的这点咸，估计吃两块，就会腻得吃不下。 这就是菜品中的味觉搭配，也是中式烹饪的魅力所在。 沈国富说道： “小旭哪天做一道扒烧整猪头吧，让你舅舅大伯他们都尝尝，这也是超级经典的一道菜，非常美味。” 不光陈美德陈美亮和林红军没吃过林旭做的扒烧整猪头，连林红旗也没吃过，只有去帮忙改造银杏园的陈美娟吃到了。 现在提到这道菜，大家自然变得好奇起来。 林旭说道： “等初二那天做吧，那天大姑二姑一家来走亲戚，我做两个猪头给大家尝尝。” 沈佳悦拿起一个蒸好的生蚝，将肉取出来在料汁中蘸一下送进嘴里，随即好奇的问道： “跟上次做的一样好吃吗？” 林旭笑笑： “比上次的好吃。” 上次做扒烧整猪头，林旭做出来的是卓越级的菜品。 这次再做，自然要把完美级的做法兑换到手，感受一下完美级扒烧整猪头和卓越级的区别。 一听这话，沈佳悦拿起手机在群里发了条消息： “吼吼，初二那天我们要在家吃扒烧整猪头了，比上次的还好吃哟，某些人想不想尝尝？” 此时，林记美食一片忙碌。 年夜饭已经被抢购一空，不管包房还是宴会厅都全都预定了出去，这会儿后厨正在准备包房里的年夜饭。 而一楼大厅，也坐了不少因为工作等原因而留在京城过年的打工人。 自从前几天林记美食发出一起吃年夜饭的邀约后，得到了很多人的积极响应，所以天还没黑，准备吃年夜饭的人就来到店里，生怕没了自己的位置。 窦雯静看着舒云问道： “一楼的年夜饭准备咋样了？” “厨房都安排好了，菜量很大，样式也很多，保证大家都吃好喝好。” 一旁的小董问道： “要是有人喝醉闹事怎么办？” 舒云无奈的笑了笑： “那就赶出去嘛，甜……甜甜跟魏乾回去过年了啊，等会儿徐师傅忙完，让卤品部的人在楼下招呼着。” 宋甜甜在的时候，这种事儿根本不用管，她自己就能把人请出去。 但宋甜甜不在，就得麻烦徐新华和卤品部的人了。 好在他们也要在一楼吃团年饭，再加上之前发出邀请的时候就已经声明不允许酗酒，所以不用过分担心。 窦雯静说道： “尽量别喝白酒，也不允许任何人劝酒，来这里就是让独在异乡为异客的人一块儿热热闹闹的吃个团年饭，可不是让人搁这儿玩酒桌文化的。” 舒云点点头： “我知道了……话说，你不回家，你爸妈真的没唠叨吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第981节 窦雯静干笑一声： “我说要值班，走不开，你呢？咋说的？” “我正常工作，等甜甜回来我就回去了，听说老家放鞭炮没人管，我打算买一堆窜天猴过过瘾呢……” 听到舒云的话，窦雯静无奈的翻了个白眼： “你也就这点追求了吧？” 正说着，她看到一台出租车缓缓停到店门口，笑着说道： “嗬，还有打车来吃饭的啊？听说今天出租车都不怎么打表了，起步价超级贵，地铁那么空，坐地铁多……” 她本想说坐地铁多方便啊，但方便两个字还没说出口，就怔住了。 因为车上下来的不是别人，正是自己的父母。 老两口没来过大城市，下车后眼神中带着慌乱，还用不太精通的普通话反复跟司机确认目的地，这才从后备箱里拿出了大包小包的行李。 舒云原本低着头正在核对包桌顾客的信息，听了窦雯静的话朝外瞥了一眼，看到大包小包的行李，好奇的愣了一下： “外地的？” 不敢相信自己眼睛的窦雯静这才反应过来，她声音中带着颤抖： “那是我爸妈……他们来陪我过年了……” 话没说完便向外冲去，眼眶里不知道什么时候已经噙满了泪水。 推门来到外面，外面的两人还在拿着手机，确认这家林记美食，到底是不是女儿工作的地方。 要是被出租车司机骗了，那可赶不上跟闺女的年夜饭了。 窦雯静从店里冲出来的时候，正商量着要不要进去问问的老两口愣了一下，还不敢相信的揉了揉眼睛： “静静，真的是静静啊。” 窦雯静扑过来： “爸，妈，你们咋来了？” 她心里满是后悔，早知道放假那天就回去了，催婚就催婚，相亲就相亲，那也比不上爸妈来京城这一路的波折。 老两口一辈子没出过远门。 很难想象他们是怎么一路寻路到京城的。 从村里到镇上，从镇上到县城，从县城到市里，再坐长途客车去隔壁市，那里才有来京城的高铁和火车…… 别说没出过远门了，哪怕经常走南闯北的人，在这春运最繁忙的时候，想要一路摸到京城，也堪比西天取经。 窦雯静的母亲说道： “你不回家，我跟你爸在家过年也没什么意思，就商量着来京城看你，小林说你当了大经理，管好几百人，我闺女真是出息了……” 窦雯静眼泪汪汪的，心里很是愧疚。 她说道： “来的路上吃了不少苦吧？” 她爸爸憨厚的笑了笑： “没，没吃苦，这一路上尽遇到好人了，一听说我们要去京城看闺女，路上的年轻人又是给让座又是帮忙拿行李的，我们买错高铁票，还帮着把票换了过来……” 说完，这位满脸沧桑的老伯便打开行李包，从里面拿出了一兜兜的吃的： “这是你最爱吃的甑糕，这是黄米面粘糕，这是枣馍……” 窦雯静的泪水再次流淌出来。 这一路走来光来回倒车就够让人头疼的了，没想到爸妈还一路带着自己最喜欢吃的家乡美食。 “窦总，伯父伯母来了高兴才对，你哭啥啊？外面这么冷，赶紧进来……” 舒云推门出来，看到窦雯静那泪流满面的样子，赶紧提着行李招呼伯父伯母进店里休息。 天气预报说今晚有雪，虽然还没下，但天阴沉沉的，西北风也越刮越冷，还是赶紧进去比较好。 窦雯静这才回过神来，扯着父母的手说道： “爸，妈，咱进去吧，今晚店里有年夜饭，咱一块儿吃，正好你们也尝尝我们店里的美食。” 窦父一听这话，眉眼中顿时满是笑意： “你寄回家那些烧鸡啥的，我们都吃了，味道真好，没吃过那么好吃的卤味。” 走进店里，老两口四处看着，小董端来一壶高档的碧螺春和几样点心，热情的说道： “欢迎伯父伯母，来先喝点热茶，年夜饭等会儿就开始，您两位要是饿了就先来几块点心，都是我们店里的招牌。” “谢谢……” “您可千万别说谢，我们当小辈的，给您端茶倒水那不是应该的嘛，平时窦总对我们可好了，现在见到你们，跟见到了自己父母一样。” 小董身为店里的储备干部，是舒云的重点培养对象，待人接物也越来越让人有如沐春风的感觉。 等回头开了分店，她有很大可能出任前台经理。 其他服务员和后厨的几位带班厨师长以及卤品部的徐新华，听说窦雯静的父母来京城过年，也纷纷过来问好。 这不光是因为窦雯静是公司总经理，最重要的是，人家父母跨越将近两千里来到京城陪女儿过年，让大家很触动。 窦雯静拿着后厨做的黄米枣糕递给还有些不适应的父母： “路上肯定没怎么吃饭吧？尝尝，这是我在店里最喜欢吃的点心，每天都要吃好几个。” 窦父一听便嘱咐道： “这能随便吃？别让老板看到，当心罚钱。” “我们店里什么东西都随便吃的，老板特别好，不会罚钱的。” 窦雯静正给父母讲林旭的时候，店门推开，穿着一身红色羽绒服，头戴红色毛线帽的陈燕来到了店里： “外面冷死了，舒宝宝，我们家的包房定好了吧？今天我先陪家里人吃饭，再下来陪你们……小豆豆，我手好凉，快让我暖暖手……” 舒云笑着说道： “窦总的父母来京城陪她过年了，我们正羡慕呢。” 陈燕一听，当即过来打招呼问好，她冲窦雯静问道： “伯父伯母有住的地方没？我有希尔顿的白金卡，要不开套房？” 窦雯静摇了摇头： “不用，去我那公寓住就行，正好给我爸妈看看我在京城的住处。” 陈燕也没坚持，接着说道： “那就赶紧在微信上预约一下故宫的门票，这两天带伯父伯母在京城好好转转。” “嗯嗯，我这就约。” 正事说完，陈燕这才掏出手机说道： “这个臭悦悦又在群里气我，她们还买了十来万块钱的烟花在景区放，真是气死我了，要是离得近，我非得开车过去，趁他们吃饭把烟花点了……” 舒云对老板娘和燕宝宝相爱相杀的戏码一点都不陌生，她笑着说道： “等会儿咱们年夜饭开始也气回去……” 陈燕撇撇嘴： “算了吧，光烟花这一点咱就赶不上……今晚一楼的年夜饭丰盛点，钱不够从我卡里划，今晚热闹点。” 说完她蹬蹬蹬的上楼，打算先去包房里坐会儿，顺便跟回家过年的曾某人联系一下。 回家就不主动跟老板汇报工作了，这是想年后扫厕所吗？ 苏北。 曾家的年夜饭刚刚开始。 曾晓琪的父母以及长辈们看着满桌子的菜，对齐思明越发满意起来。 手艺好，长得好，还在京城有车有房，跟自家琪琪真是良配。 “来小齐，我给你满上，来我们家做客，还让你下厨做菜，我们当长辈的失礼了啊。” 曾父拿着一瓶五粮液打开，不由分说就给齐思明面前的杯中倒满了。 茶要浅，酒要满。 把酒杯满上，才是对客人的最大尊敬。 齐思明笑着说道： “我也就这点本事，下厨做菜是应该的，只要琪琪高兴，我做一辈子菜都不会有怨言……” 旁边坐着的曾主任脸上顿时浮现出了幸福的表情。 原来带男朋友回家过年这么幸福啊，怪不得老板娘那么喜欢秀恩爱呢，现在我也好想秀一把呀。 曾晓琪的大伯笑呵呵的看着齐思明问道： “小齐，听说你在燕京饭店当厨师长？琪琪的堂弟，就是我家小武，对做菜多少也懂一些，你能不能帮我安排……” 没等他说完，曾晓琪便说道： “不行，小武啥都不会，还喜欢喝酒闹事，打架斗殴，这个没法安排。” 自己堂弟什么德行，曾主任比谁都清楚。 所以一口回绝，没任何转圜的余地。 大伯脸上有了些许不满的神色，小声嘀咕道： “闺女果然都是胳膊肘往外拐的啊，等以后你爸妈老了，有本事别指望我们家小武……” “啪！” 曾晓琪抓着面前的碗摔在了地上： “指望你儿子啥啊指望？你能指望上他吗？欠的那几百万网贷还上了吗？滚滚滚，这是我家，少拿你们重男轻女那一套限制我！我爸妈养老有我，管你们屁事！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第982节 从小到大，这种话她真是听了无数次。 动不动就是你家没男孩，以后你父母得指望我儿子养老。 现在当着自己男朋友的面，这位大伯又搁这儿碎碎念，让曾晓琪实在忍无可忍。 这场面，让一大家子的人全都呆愣当场。 曾晓琪的大伯脸色一阵红一阵白，想起身离开，又想巴着齐思明，给自己的儿子安排一份工作。 齐思明原本就对搞裙带关系有些反感，见自己女友生气，便诚恳的对曾父说道： “叔叔阿姨您两位千万不要担心养老的问题，你们养老有我呢，我怎么对自己父母，以后就怎么对你们两位，您有女儿有女婿，不用指望别人养老。” 说完，他端起面前的酒杯，将里面的白酒一饮而尽。 话都说到这份上了，曾晓琪的大伯气鼓鼓的起身，领着老婆孩子向外走去，他们家的小武临出门的时候，还恶狠狠的瞪了齐思明一眼。 其他几位长辈相互看了一眼，也起身向外走去，他们之所以过来，也是想托关系在京城安排工作呢。 一看这场面，连装也懒得装了。 等人走后，一家人正默然无语的时候，陈燕打开了电话： “小琪琪，带男朋友回家过年什么感觉？也不在群里冒泡了，信不信回头我让你……” 话还没说完，曾晓琪就带着哭腔说道： “燕宝宝，我好难过……” 正因为任杰值班而无所事事的陈燕倏然坐了起来： “怎么回事？大过年的咋还哭了？你家骑士欺负你了？” “不是，跟他没关系……” 曾晓琪起身去隔壁房间，抽噎着把事情说了一遍，还说了她大伯家的种种过分行为，听得路见不平一声吼的鲁智燕当即火冒三丈： “这都二十一世纪了，咋还这么重男轻女呢？指望侄子养老，能指望上才见鬼呢！要不让你爸妈直接来京城算了，省得在老家一直受气！” “他们没啥文化，去京城找不到工作，肯定是不答应的。” 陈燕说道： “谁说找不到工作？银杏园年后开张是需要人手的，只要你父母不嫌弃，我妹夫绝对不会拒绝这样的安排，回头再补缴一下社保，办一下医保，妥妥的万事不求人。” 曾晓琪顿时眼前一亮。 对啊，既然这里满是泥泞，那带父母跳出去就行了。 别的不说，银杏园的工作父母是绝对能胜任的，到时候有吃有喝，不比在家强？ 她心里满是感激： “谢谢你燕宝宝，虽然老板娘是e杯，但在我心目中，34d最大！” 第五百四十一章 吃饱喝足看烟花！除夕夜的限定夜宵——煎饺子！ “爸，妈，我给你们找了份工作。” 曾晓琪从隔壁房间出来，看着吧嗒吧嗒抽烟的老爸说了这么一句话，随即坐在齐思明旁边，拿起筷子夹着桌上的美味菜品大吃起来。 刚刚她原本想直接把餐桌掀翻呢，但想想这是齐思明忙活一天的成果，就没舍得，而是摔了一个碗。 碗的碎渣齐思明已经清理干净，曾母坐在一旁长吁短叹。 原本今年挺开心，女儿领回来一个高大帅气的男朋友，还在燕京饭店工作，可谓全村独一份。 结果还没高兴两天，一群人就苍蝇一样围过来，打算让琪琪的男朋友帮着安排工作。 刚见面没说过两句话就要工作，也太不把自己当外人了吧？ 曾父把手中的烟头摁在烟灰缸里，好奇的问道： “什么工作？” “京城的工作，在一家银杏生态园里，待遇应该比在家强得多。” 为了防止父母打着故土难离的旗号不去，她又撒了个谎： “我瞒着你们在京城买了套房子，每个月光房贷得还一万多，你们去挣钱的话，能给我减轻点压力……” 要是打着为了父母的旗号，老两口不一定愿意走。 但你要说房贷压力大，想让父母帮一把，那没得说，当父母绝对二话不说就答应下来。 果然，一听买了房，曾父表情有些意外，随即看向了曾母。 两口子对视一眼，曾母起身去了卧室，没多久拿着一个存款折递了过来： “买房这么大的事儿咋不跟我们商量一下呢？这里有二十七万，密码是你的身份证后六位，拿着吧，别让房贷逾期。你们初五走是吧，再买两张初五的车票，我跟你爸也去，不管什么工作，只要能挣钱，我们就不回来了。” 曾父点点头，随即冲齐思明干笑两声： “小齐，对不起啊，让你看笑话了……我，我尝尝你的手艺，你做的时候我都馋半天了。” 没了外人，一家人反而好说话。 齐思明给两位老人盛了汤，一边忙活一边将自己老爸的遭遇讲了一遍。 他说道： “要是有真本事，不管钓鱼台燕京饭店还是林记美食，我都能把他送进去，但要去混日子，我真不能答应，我家已经吃了大亏，我爸还差点进去蹲监狱，可真不敢再走这种裙带关系了。” 曾父没想到裙带关系居然会有这种后果。 幸好没答应，要是刚刚答应了，又轮到老两口睡不着觉了。 齐思明没答应的另一个原因是，他在曾家住这几天，就没感觉到那个小武对曾晓琪的父母有什么尊重的。 每天过来不是蹭吃蹭喝，就是要东要西，不给就拿，甚至连曾晓琪的包也想乱翻，不过被制止了。 也就在这里，齐思明第一次上女朋友家不适合动手。 要在京城，这位两个月前还染着头发戴着骷髅耳钉的叛逆青年，早抡起椅子砸过去了。 狗逼玩意儿，我女朋友的包是你能碰的？ 曾晓琪看着满桌子的菜说道： “过去都是调侃年夜饭的剩菜要吃到初三，我估计这一桌到初五也吃不完。” 另一边，正在吃饭的沈佳悦小声对林旭说道： “旭宝，燕宝刚刚发消息说，她想让晓琪姐的父母去银杏园工作，要是你安排不了，她再安排别的工作。” 银杏园是个不错的选择，不忙，也不用迎来送往的。 正好跟尚卫星两口子做个伴儿，不至于枯燥寂寞，连个说话的人都没有。 其实不去银杏园，别的地方也能安排，比如在欢乐传媒当保洁，但这样势必整天跟曾晓琪在一起。 大导演的父母在公司当保洁，这说出去不好听，也不方便公司的管理。 所以相对来说，还是银杏园更合适。 曾晓琪不忙了坐公交就能去，一家人随时能见面，这可比绝大多数在京城闯荡的打工人要强很多。 林旭好奇的问道： “什么情况？晓琪姐的父母要来京城打工吗？” 沈佳悦简短的把事情说了一下。 一听这话，林旭便答应了下来： “行啊，没问题，正好也负责几种小动物的养护算了，反正兽医定期去体检，定时定量喂就行了，没什么难度。” 正说着，陈美娟和大舅妈二舅妈一块儿端着煮好的饺子走了进来。 “饺子都用热水淘了一遍，不粘，你们尽管吃，不够了再煮点，反正包了一冷柜呢，绝对够吃。” 其实桌上的菜就已经吃不完了，但饺子该吃还得吃。 林旭在自己面前的碟子里倒了点柿子醋，又淋上两勺辣椒油，刚搅和开，沈佳悦就夹着一个饺子，不客气的在里面蘸了一下： “哇，酸酸辣辣的真好吃！” 林旭吃了一个茴香馅儿的饺子，随即又吃了片酸辣味儿的广肚，然后端着桌上的果汁喝了一口，真是惬意。 正吃着，堂弟林斌指着窗外说道： “嘿，外面下雪了！” 沈国富扭脸一看： “嚯，那等会儿的烟花更漂亮，都多吃点，省得看烟花时身体冷。” 沈佳悦笑着说道： “等会儿我得拍下来气气燕宝，她可想放炮，但京城市区不允许，这种情况下，不气气她真说不过去了。” 要是陈燕在这儿，绝对会跟这丫头吵起来。 没多久，夜幕降临，吃饱喝足的墩墩跳到窗台上，静静的看着外面飘落的雪花。 等地面有点白的时候，它便从窗台上跳下来，来到门口，从棉门帘的缝隙中挤出去，到外面雪地上蹦跶着玩雪去了。 小家伙先去鱼池那边看了看，又跳到院子里的一块支起的石板上，仰头伸出舌头，试图舔舐飘落的雪花。 但每次刚舔到，雪花就倏然化开，让它有些气恼。 屋里，喝酒的沈国富等人干掉杯中的白酒后，没有继续喝，而是开始吃菜吃饺子。 尽管是除夕，那也不能酗酒。 而且等会儿还得看烟花，要是踉踉跄跄的可咋办？ 沈佳悦用审视的目光看着自己老爸： “这么快就不喝了，你不符合你的性格啊……难道你打算看完烟花再喝吗？太好了，等会儿我正好也再吃点。” 既然奶奶说要填穷坑，那我自然得超额完成任务呀。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第983节 嗯，这可不是贪嘴，而是为了家庭做贡献。 林红军说道： “想喝等会儿喝也行，反正这些菜都是现成的。” 虽然热菜等会儿没法吃了，但卤菜和凉菜都是没问题的。 就算想吃热菜也简单，稍稍一热就行，再不济，让大侄子再炒两道菜就是了，有厨师在，就不愁下酒菜。 大家吃吃喝喝完毕，又围着炭炉聊了一会儿天。 而沈佳悦则戴上一顶毛茸茸的帽子，像个转世的狐仙一样，出去跟墩墩在雪地里打起了雪仗。 但这种游戏挺无聊的。 因为不管怎么努力，都没法用雪球砸在墩墩身上，反而在雪地上滑了一跤，结结实实的摔了个屁墩儿。 “臭墩墩，就不能让妈咪一下？” 一听这话，墩墩这才安静下来，佯装没站稳滑了一下，然后被一个小小的雪球稳稳的砸中了脑门。 等大家消化得差不多的时候，开始放烟花。 大家都换上厚衣服，戴上帽子手套，甚至还穿上了雪地靴，尽可能的保持体温。 到了水库边上，三位老人坐在了水上乐园旁边的小吃餐厅里面，透过玻璃往外看，里面已经开了空调取暖，并不冷。 而年轻人则都在外面，这样视野更好，烟花的效果更突出。 很快，一簇烟花就直冲到天上，然后猛然炸开，炸开后的碎片又二次爆炸，整个天幕全都被这五彩的烟花给占满了。 跟居民区不同，景区没有什么光污染，四周一片漆黑，这种情况下看烟火，效果会好一大截。 “好漂亮呀！” 沈佳悦没想到刚开始就这么劲爆。 墩墩原本只顾着玩儿，烟花升空时，小家伙下意识就跑到了林旭怀中，但等头顶的烟花亮起，它便忍不住抬起圆滚滚的脑袋，认真看着天上的烟花秀。 “嗖！” “嗖！” “嗖！” 一连串的亮光升到高空，接着依次炸开。 天上立马绽放出了一株株的椰子树，接着又是一群飞鸟，一朵朵形态各异的花朵，看得人眼花缭乱。 整整一个多小时，景区的烟花就没停过，从开始到结束，大家一直处于震惊的状态。 震惊这烟花的绚烂和技术的发达，同时感叹花炮技术的升级革新。 这甚至已经不是技术，而是成了艺术。 “这钱花得真值，真过瘾。” 自从京城禁放烟花爆竹，沈国富就没怎么玩过，今天算是彻底过了瘾。 在这没有游客的景区，一家人热热闹闹的看着这绚烂的美景，心里说不出的惬意和舒坦。 而在京城那边，陈燕坐在舒云和窦雯静中间，一边看着沈佳悦发来的短视频一边咬牙切齿的说道： “明年除夕，我也要出去玩，我也要放烟花！” 舒云笑着说道： “你明天可以开车去郊区放窜天猴啊，我听说郊区不怎么管。” “那多无聊，要玩就玩大的，不然跟挠痒痒一样，不过瘾。” 收起手机，陈燕看着窦雯静问道： “伯父伯母对这里的饭菜满意不？想吃什么直接吩咐就行了，师傅们都在，不行就做，也不麻烦。” 窦雯静笑着说道： “我爸妈有点拘束，没跟这么多人一块儿吃过团年饭……对了，等会儿做两碗酸汤饺子吧，我爸妈喜欢吃这个。” “没问题！” 舒云冲朱勇说道： “朱师傅，去楼上煮两碗酸汤饺子吧，窦总的爸妈喜欢吃酸汤饺子。” 刚跟陆璐视频完毕的朱勇当即答应一声： “好的，我马上去做。” 他蹬蹬蹬上楼，窦雯静的父亲连连摆手： “不用不用，怪麻烦的……” 庄一舟笑了笑： “不麻烦的，您两位是长辈，我们小辈是应该做的。” 很快，两大碗酸汤饺子端了过来。 窦雯静的父母一人捧着一碗开始吃饺子，而其他人则继续吃饭聊天，尽管身在他乡不能回家过年，但有这么一群人陪伴，总算没那么孤单。 殷州，龙栖山景区。 烟花秀结束后，三位老人就烧了炕，回屋准备休息。 她们作息很有规律，哪怕今天除夕呢，到了休息时间也不会多呆。 林红军来到餐厅，将炭炉的火调旺，又捧着凉了的茶水连着灌了好几大口，这才看着沈国富笑眯眯的问道： “老人都休息去了，要不接着再喝点？” 沈国富伸手在炭炉上烤了烤： “喝点喝点，在风雪中呆了一个多小时，吃下去的东西全都消化了，得赶紧再来两杯暖暖身子。” 说完，他便将之前剩下的白酒提过来。 桌上的热菜已经被收了起来，不过凉菜和卤味还在。 刚刚都说要二次返场，所以林旭没收拾，这会儿见几位长辈都要再整点白酒，林旭问道： “用不用把菜再热热？” 长辈们连连拒绝： “不用不用，这几样就够了。” “对，喝酒的人，在乎的是酒而不是菜。” “这卤味和凉菜，就适合白酒，热菜反而差点意思。” “确实，热菜适合冰镇啤酒之类的，不适合白酒。” 几位不仅喜欢喝酒，还有一堆理论。 林旭见不需要自己动手，便没再参与，而是坐在炭炉前，摸了摸去看烟花时候放在炉边的红薯。 发现已经烤透，便将外皮揭开，递给了沈佳悦： “宝宝，尝尝烤红薯。” 沈佳悦没接，而是咬了一口，接着说道： “旭宝，我也有点饿了。” 这丫头虽然吃了不少，但吃完饭就跟墩墩在外面玩雪，又看了一个多小时的烟花秀，吃下去的东西已经消化了七七八八。 所以这会儿见老沈他们喝酒，这丫头也打算吃点。 林旭把红薯递过去： “吃红薯不行吗？” “唔……这个不好消化，还是算了。” 林旭把剩下的红薯吃完，起身说道： “那我去厨房看看有什么吃的，给你做点儿。” 一听做吃的，正在群里抢红包的陈媛媛也起身跟了过去。 来到厨房，林旭看到凉菜柜里放着今天煮好但没吃完的饺子，还有不少热菜，但这会儿全都凉了。 “吃什么？把菜热热还是吃饺子？” 沈佳悦看了看，最终选择了饺子： “吃饺子吧，媛媛姐你想吃什么？” “饺子呗，我随便对付两口就去睡了，看了这一个多小时烟花，我错过了无数红包，等会儿得爬楼挨个儿点一遍。” 见两人都选择了饺子，林旭便将剩饺子端出来，把平底锅架在灶上，锅底加一点点熟花生油。 接着用筷子，将凉透了的饺子挨个儿摆上。 煮过剩下的饺子不管煮还是蒸，口感都会变差不少，甚至还会烂糊，唯一的选择，就是煎。 用煎的方式给饺子加热，同时把外面那层有些软烂的饺子皮用热油煎到色泽金黄口感酥脆。 这样的饺子，才能重获新生。 “哈，跟我想到一块儿去了，我正想吃煎饺呢。” 沈佳悦凑过来，听着锅里滋滋啦啦的声音，看着饺子逐渐逐渐从白色变成焦黄，胃口也被调动了起来。 刚刚只是看老爸他们吃东西，有点馋而已。 但现在，却是实打实的饿了。 煎饺子不能着急，要用小火满煎的方式，慢慢将饺子的一面煎黄，接着翻面，开始煎另一面。 一直把整个饺子的外皮全都煎成金黄的颜色，美味的煎饺便可以出锅了。 林旭将这一锅饺子盛到盘子里，递给沈佳悦和陈媛媛，随即开始煎下一锅。 正忙着，韩淑珍走了进来，闻到饺子的香味，食欲也被勾了起来，她拿起一双干净筷子，从沈佳悦的盘子里夹起一个饺子尝了尝： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第984节 “嗯，又香又酥，这饺子煎一下真好吃。” 沈佳悦说道： “确实好吃，不过吃多了有点腻，旭宝，你说蘸什么吃比较合适啊？” 林旭一边忙活一边答道： “蘸醋就行，想吃辣的往醋里放点蒜泥，你要把煎饺想象成炸灌肠，就知道该蘸什么吃了。” 沈佳悦眼前一亮，随即放下盘子。 她拿来一个干净的矿泉水瓶，又从冰箱里拿出一些没用完的蒜粒，冲洗一下塞进矿泉水瓶中，加一点点食盐进去，拧紧盖子，便在案板上“哐哐哐”的摔起来。 瓶里的蒜粒在碰撞中很快粉身碎骨，不到两分钟，蒜粒就变成了蒜泥。 往里面倒一些柿子醋晃动几下，再倒进碗里，一份简单的蒜汁醋就制作完成。 韩淑珍有些惊讶的看着闺女： “这也行？跟谁学的小技巧啊？” “网上看的，没想到真的有用，媛媛姐，来尝尝我做的蒜汁醋，看味道好不好。” 陈媛媛原本打算吃几个饺子就回去抢红包呢，但当她夹起煎饺在满是蒜汁的醋里蘸了一下，顿时就喜欢上了这种味道。 “好吃，正好把煎饺的油腻解了。” 林旭把所有饺子都煎出来，用托盘盛着端到餐厅，正围着炭炉聊天的陈美娟等人也被吸引过来，纷纷拿起筷子开始品尝。 沈佳悦挨着林旭坐下来，小声问道： “旭宝，明天大年初一，咱们做什么啊？” 林旭想了想说道： “明早上爬山，去山顶的庙里烧香，祈求明年咱们家诸事顺遂。” 烧香的事儿原本是林老太太操持的，但这一下雪，老年人没法爬山，所以只能由年轻人代劳。 沈佳悦一听爬山，立马举双手赞成： “好呀好呀，正好锻炼一下身体，下山了多吃点。” 一旁正在磨爪子的墩墩一听，古铜色的眼睛顿时变得明亮起来。 爬山？ 那本喵也去！ 第五百四十二章 大年初一吃凉皮是什么体验？陈燕：口水流成了河！ “墩墩，你好重呀！” 下了一夜的雪，天地一片白茫茫，整个景区变得银装素裹起来，非常漂亮。 通往龙首峰的山路上，林旭和沈佳悦穿着防滑的登山靴，正踩着台阶上的积雪慢慢往上爬。 林旭背着奶奶让带的供品和香烛元宝什么的，而沈佳悦，则用猫包背着非要跟上来的墩墩。 小家伙躲在温暖的猫包里，静静看着外面的风景。 偶尔有小松鼠飞跃而过，它在还在包里急不可耐的四处乱挠，一副要捕猎的架势。 按理说下雪后不适合爬山，容易出意外。 不过龙首峰不高，加上台阶两旁都有扶手和护栏，只要正常走就没事。 而且上来烧香是老人的心愿，大过年的，爬一趟而已，权当锻炼身体消化昨晚的煎饺了。 来到半山腰，一家三口在观景的小凉亭中休息一会儿。 林旭吃了两块巧克力，沈佳悦喝了保温杯的糖水，而墩墩，则在猫包中，啃了一只鹌鹑冻干。 啃完后，小家伙惬意的舔了舔爪子，蹲在垫了小毛毯的猫包中，欣赏着外面的雪景。 歇了一会儿，继续往上爬。 终于在早上八达到了山顶。 这会儿太阳已经升高，湛蓝的天空配上远处群山上盖着的积雪，让人不自觉就变得心旷神怡起来。 “好美呀！” 沈佳悦吼了一嗓子，随即带着墩墩来到磐石岩旁边。 随着游客的增多，磐石岩的锁链上挂满了各种造型可爱的同心锁，不过有两个比较突出。 一个是沈佳悦当时挂上的黄铜大锁，一个是沈国富挂上去黄铜巨锁，两把大锁将锁链坠得溜直。 林旭来到小庙门口，从门槛的缝隙中摸出一把钥匙。 开门进去，把背包中的供品摆到供桌上，随即和沈佳悦一道，按照林老太太的交代，对着山神像跪下来，焚香祈祷。 “希望山神能庇护家里的景区生意红火，庇佑全家人身体健康……” 沈佳悦小声祈祷的时候，山神肩膀上，突然冒出了一个圆滚滚的脑袋，从猫包里被放出来的墩墩不知道什么时候爬了上去，还兴奋的冲林旭和沈佳悦叫了一声： “喵呜～～～～～” 林旭把香烛插进香炉中，哭笑不得冲小家伙招招手： “快下来快下来，你这孩子可真够调皮的。” 墩墩在山神像上四处溜达一下，这才跳下来，跃到了林旭怀中。 一旁的沈佳悦问道： “要是神仙显灵，会不会生咱们的气啊？” 林旭笑笑： “这有啥可生气的，童言无忌，再说这种事情信则有，不信则无，等香烧完咱就下去吧，没吃早饭，这会儿饿了都。” 初一早上烧香是不能吃饭的，不然心不诚。 这会儿林旭看着供桌上的烧鸡、肘子、肉方、苹果、香蕉等贡品，准备等会儿香烧完就撕下一只鸡腿先垫巴垫巴。 巧克力虽然能提供爬山需要的热量，但没有饱腹感。 想要消除胃里的饥饿，还得啃鸡腿才行。 沈佳悦指了指神像前的功德箱问道： “真有人往里塞钱吗？” “有的，我表舅在这当道士，遇到最多的是塞了两万，还埋怨功德箱的口太小，塞不进整沓的钱，后来就改成了大箱子。” “里面的钱怎么处理，一直放着沤烂？” “那倒不会，定期会取出来给附近村里的孤寡老人买点米面粮油衣物被褥啥的，钱不多，也买不了太贵重的东西，只能聊表心意。” 沈佳悦一听，随即掏出自己的包，将里面的现金全部塞了进去。 “既然做好人好事，那我也出一份力吧。” 山上有风，吹得香烛快速燃烧，没多久，一炉香就燃烧到底。 这也代表神灵享用完贡品，可以自行处理了。 林旭把贡品收到包里，随即用塑料袋垫着，把烧鸡的鸡腿扯下来，随手递给了沈佳悦： “要不要来点儿？” “这么吃不太好吧？” “没什么不好的，已经供过的了，不吃白不吃。” 小两口在庙里分着把烧鸡吃了大半，将骨头扔在小庙后面的树林中，总算完成了奶奶交代的任务，下山。 这会儿通往后山的山路已经修建完毕，在磐石岩的另一端，能看到下山的台阶。 不过这会儿着急下去吃早饭，加上满山都是积雪，山路湿滑，还是不冒险为好。 回头等天晴雪化，再去转一遭也不迟。 反正这几天就是吃了睡睡了玩，完全是放松状态。 林旭和沈佳悦原路返回，来到悬崖宾馆那边，跺跺脚，将鞋底的积雪震下来，然后拉开车门，开车去山下的餐厅。 山路因为正对着北面，处于迎风位置，反倒没有积雪，也这是林旭敢开车的原因。 来到山脚下，白雪皑皑的景区，不远处的水库碧波荡漾，沈佳悦看着，忍不住说道： “今天真是个好天气，等会儿我要跟媛媛姐打羽毛球，省得中午吃不下饭……旭宝，你打不打？” 林旭看了看周围的白雪： “回头再打吧，等会儿咱俩开车拍个短片，表现一下迈莎锐在满是白雪的荒草中的澎湃动力，顺便给景区和马场做个预热宣传。” 马场主体工程已经结束，只剩下细节上的装潢和周边环境维护。 趁着这个时候在网上预热一下，回头再专门宣传，网友们的接受度就能提升不少。 只要大家参与讨论，热搜前十不就妥妥的上去了嘛。 “大年初一就要工作，旭宝你可真敬业。” 沈佳悦嘟囔一声，随即又说道： “那等会儿得给无人机充好电，还得在电池上贴一片暖宝宝，省得天冷把电冻没了……” 来到餐厅，林旭提着背包去厨房，把用过的供品放回去，然后开始吃饭。 初一早上的饭很简单，就是煮饺子。 开年第一顿，要吃最好的饭，而北方一直以来最好的饭，就是饺子。 不管逢年过节还是家有喜事，一顿饺子是少不了的。 讲究的人推崇不时不食，各种节气都有特定的美食。 但对于北方大部分人来说，基本上就是内事不决煮饺子，外事不决包扁食。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第985节 没什么事是一顿饺子解决不了的，要是有，那就再吃一顿。 “爬山累了吧？赶紧洗手吃饭吧，刚才你奶奶还说，早知道就不让你俩上去爬山了，这么多雪，万一滑一跤可咋整。” 陈美娟打开灶头，准备煮饺子。 工作台上放着配饺子的小菜，有碧绿如翡翠一样的腊八蒜，也有酱红色口感脆爽的酱黄瓜，还有昨晚剩下的凉拌耳丝等凉菜。 嗯，从今天开始，就得开始吃年三十的剩菜了。 网上很多人都调侃，腊月二十九赶回家，旅途的疲惫还没歇过来，就到了大年三十，该忙活年夜饭了。 除夕夜准备一大桌子菜，多到从初一吃到初五，好不容易把剩菜吃完，又该回去上班了。 所以抢车票千里迢迢回老家，最终是为了吃除夕夜的剩菜。 林旭家的剩菜倒是不多，因为昨天人多，菜的分量少，最多两顿就能吃完，根本吃不到初四初五。 陈美娟把饺子给儿子儿媳煮好，还煮了几个鸡蛋，把蛋黄剥出来碾碎了给墩墩吃。 大年初一，小猫咪也得吃点好吃的。 沈佳悦端着饺子吃的时候，陈美娟拿着两个红包递过来： “这是给你的压岁钱，收着吧。” “谢谢妈，祝妈妈新年快乐！” 不仅小两口有压岁钱，墩墩也领了一份。 没多久，等饺子吃完来到众人都在烤火聊天的餐厅，就进入了收压岁钱的模式，两人一猫都领了厚厚一摞。 不过墩墩的压岁钱，自然被沈佳悦以“妈咪替你保存”的名义给收走了。 林旭给表弟表妹们也发了压岁钱，毕竟成家立业了嘛，对于年轻人得进行金钱上的勉励和支持。 陈少康把压岁钱推回去，然后暗戳戳的展示了一下自己的微信收款码。 显然，收现金只是过一下手，所以他才创作出了这么一个针对父母保管压岁钱的反制措施。 就在这时，陈美德看着林旭问道： “中午我们一家去走亲戚，你有啥需要买的食材没，有的话我下午捎回来。” 别说，还真有。 林旭想了想说道： “买俩猪头吧，我做扒烧整猪头给大家尝尝，其它的倒是不用买，那么多肉，这几天得多吃一下。” “行，回来的时候我把猪头买过来。” 不光陈美德要去走亲戚，陈美亮一家和林红军一家也准备走亲戚，这样明天就能在家里和亲戚们一块儿吃扒烧整猪头了。 他们忙着走亲戚，林旭也和沈佳悦开车去了马场附近。 这边地面平整，全都盖着白雪，看起来就非常漂亮，再加上大晴天和大太阳，这种天最适合拍一些风景片了。 小两口分工明确，林旭负责驾驶车子，按照既定路线开，沈佳悦站在远处，负责用无人机跟拍。 沿途提前放了不少运动相机，负责抓拍车子碾过雪地的瞬间。 没多久，一切准备就绪，拍摄开始。 林旭开着车，在满是白雪的草地上疾驰，枯草被车轮压得翻起来，带起一片雪花。 接着又从马场正中间穿过去，而沈佳悦则是控制着无人机从马场上方掠过，再缓缓降落，拍摄车子从马场另一头冲出来的画面。 无人机呈悬停状态，只有镜头随着车子移动。 随着车子在白茫茫的草场上远去，镜头缓缓调整，把远处的山峦、上方的太阳也拍进去，用整个大广角来展现草场的辽阔、雪景的壮丽以及雪后初晴的那种极致精致。 另外，湛蓝的天空、周围的群山等等，也被沈佳悦拍摄了下来。 拍摄结束，林旭开始剪辑视频，沈佳悦则拉着陈美娟和韩淑珍，在餐厅的院子里打羽毛球，顺便讨论中午吃什么。 “悦悦，你想吃啥？” 陈美娟对羽毛球不陌生，她在人社局上班时，还代表单位参加市里举行的羽毛球比赛，不过现在忙着景区，根本没打过几次。 她一个猛扣，差点让沈佳悦没接住。 “我吃啥都行，就是不太想吃肉了，想吃点爽口的换换口味，你们有什么好建议没？” 陈美娟一听这话，当即说道： “要不中午我做点凉皮吧，吃热凉皮，再把剩菜热一下，蒸点米饭，不能老吃饺子，多了容易吃伤。” 沈佳悦对这个提议完全赞成： “好啊好啊，我正想吃凉皮儿呢，不过热凉皮儿是啥？热着吃？” 陈美娟放下球拍说道： “对，天冷了就热着吃，趁热切成条，放料汁辣油和黄瓜丝一拌，就可以吃了。” 一听这话，不仅沈佳悦想吃，连韩淑珍也想尝尝： “还没这么吃过呢，麻烦吗美娟？” 陈美娟笑着说道： “过去挺麻烦的，想吃凉皮还得先洗面筋，现在有澄面，直接调成糊就能做，面筋也简单，用谷朊粉和成面团一蒸就行了……你们娘俩儿打吧，我去厨房准备，今天大年初一，咱吃凉皮儿。” 有了谷朊粉和澄面，做凉皮就变得简单起来。 陈美娟来到厨房，先往盆里倒了半盆澄面，加一点点食盐，接着倒水，调成稀一些的面糊。 调的时候要用筷子或者勺子搅到底，防止盆底有干粉。 调好放在一边静置，让澄粉尽可能的吸收水分，这样做出来的凉皮才美味好吃。 接着她换了个盆，往里面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微软一些的面团。 谷朊粉就是面粉中的面筋组织，和好就可以放进蒸柜里进行蒸制了，等蒸透后，就成了不管凉拌热炒都非常美味的熟面筋。 趁着这个功夫，她将做凉皮用的面锣拿出来。 这是一种用白铁皮做成的圆盘形厨具，直径有大有小，最大的超过一米，哪怕小的，也在五十公分以上。 面锣底部是平的，周围有一圈五六厘米高的边沿。 用的时候先在底部抹一层油脂，再舀一勺澄面的面汁倒进去，端着面锣晃动几下，让面汁均匀铺开。 接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，用隔水煮的方式把面锣里的面汁煮熟，变成透明状，这样一张薄、筋、弹、爽的凉皮就制作完成。 正忙活着，沈佳悦拿着运动相机走进了厨房： “妈，我能拍你做凉皮吗？” 陈美娟笑着说道： “当然可以了，随便拍，这几乎家家都会做，也没啥好拍的，做完凉皮，等会儿我再做点面皮，老太太喜欢更软和一点的面皮，我们家每次做凉皮都分开，做成两样。” 沈佳悦眼前一亮，哈哈，摊上这样一位美食家婆婆，何愁学不会美食啊。 院子里，沈国富正挥动着球拍，大呼小叫的跟韩淑珍打羽毛球，林红旗则忙着往餐厅里拿炭块。 现在餐厅里的炭炉敞开了燃烧，对炭块的需求量很高。 好在入冬那会儿，林红旗托关系买了一车高品质的煤炭，炭块是不缺的。 厨房里，沈佳悦架好相机，突然跳到相机面前，笑嘻嘻的说道： “大家新年好，今天是大年初一，我婆婆又又又又要给我做好吃的啦，今天要做的是热凉皮，吃过的朋友记得扣1，没吃过的扣2，你们想要在家做的话，下面就看我婆婆的教程吧，好简单的！” 具体简单不简单，沈佳悦也不知道。 反正今天是婆婆动手，她只负责拍摄，然后等着吃就行了。 陈美娟把面锣洗干净，用厨房纸擦干净，然后往碗里倒了一些油脂，又用刷子在里面蘸一下，仔细在面锣中刷一层油脂。 她一边做，一边说着做凉皮的注意事项。 也讲了凉皮和面皮的区别。 直接用低筋面粉调面汁，做出来的就是面皮，把面团在水中洗出面筋，用洗出来的面汤为原料，做出来的就是凉皮了。 讲解完这些，陈美娟开始切吃凉皮的配料——黄瓜丝。 其实用焯了水的绿豆芽也行，但这会儿买不来，所以只能用黄瓜代替。 展示完刀工，开始用大锅烧水。 又用大盆接了大半盆水，放在工作台上备用。 水烧开，就可以做了。 陈美娟拿着一个面锣，在里面舀了一勺面汁，提着两边的提手转动一下，接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，开始准备下一个。 一分多钟后，掀开锅盖，面锣中的白色面汁已经凝固成了透明状态，连铁皮上的花纹都能看清。 陈美娟端出来放进冷水盆里，随手将另一个面锣放进锅里，盖上锅盖。 接着她马不停蹄转过身，用刷子蘸着油，均匀的抹到做好的凉皮上，抹好将温度稍稍降下来的凉皮从锣里取出来。 取的时候先用手指在里面顺着边转一圈，把凉皮划开，接着提着边向中间折，再从另一边折一下，一张凉皮就轻松提出来。 把凉皮放到托盘上，拿起刷子在空了的面锣上刷一层油脂，再舀入面汁，转动一下，让面汁流淌均匀。 掀开锅盖，锅里的凉皮也已经做好。 整个过程一气呵成，中间没任何耽搁。 沈佳悦看得满是惊讶，觉得好新奇，趁着陈美娟忙活的时候，她偷偷撕下一条凉皮在旁边的辣椒油中蘸了蘸送进嘴里，眼睛顿时弯成了月牙。 “哇，好好吃，没想到凉皮热着吃这么美味。” 陈美娟笑着说道： “等会儿面筋蒸好，我用街上做卷凉皮的方式先给你卷一个尝尝，只要你喜欢吃，天天做都没问题。” “谢谢妈，有您这样的婆婆真的好幸福。” 说完，这丫头又撕下一条凉皮，继续蘸着辣油吃。 等陈美娟把新的凉皮从面锣中揭出来，她已经吃了大半张。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第986节 暂停拍摄后，沈佳悦觉得光这么吃不过瘾，她打算用手机拍一段吃凉皮的小视频，发给远在京城的陈燕。 毕竟咱可是血浓于水的表姐妹，有好吃的，自然不能忘记咯。 很快，正窝在沙发上，一脸羡慕的看外地网友放烟花视频的陈燕，就收到了沈佳悦发来的短视频。 “燕宝，你吃饭了咩？我婆婆在做凉皮呢，新做出来的热凉皮蘸上辣椒油，你看这色泽，是不是很诱人？哈哈，我先替你尝尝哈，嗷……” 看着表妹把蘸着辣椒油的凉皮夸张吃下去的视频，陈燕忍不住咽了下口水，她酸溜溜的回了一句： “大年初一吃凉皮，当心拉肚子。” 说完便开始搜索，京城今天哪家凉皮店还开着门。 没办法，真的好馋…… 第五百四十三章 美味卷凉皮，开胃又美味！这才是抄网的正确用法！ “嚯，做凉皮呢？” 林旭剪辑完视频，设置了定时发布后，这才发现快中午了。 他来到厨房刚要准备做饭，才发现老妈在做凉皮。 大年初一吃这个，可真是出其不意，山神见了也会忍不住点个赞。 陈美娟见儿子忙完，便吩咐道： “把蒸柜里的面筋端出来，切一下，放点别的卤味，给悦悦做个卷凉皮。” 过去家里做凉皮，老妈一般会说“饿不饿，饿的话妈先给你卷个凉皮”，现在可好，一切都围着沈宝宝打转。 你们这婆媳关系，可真让我羡慕啊。 林旭洗洗手打开蒸柜，把里面已经蒸好的面筋端了出来。 面筋有两种形态，一种是油炸产生的蜂窝状，面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。 而蒸的面筋，就没有那么多孔洞了，蒸后体积反而会收缩。 蒸好的面筋颜色发黄，质地绵软，嚼起来柔韧可口，不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等，都有不错的口感。 过去林旭吃火锅，就喜欢放面筋片。 刚蒸好的面筋有些发黏，需要晾一下再切。 林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆，抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中，接着拿来一块压猪头肉，用刀切成片。 卷凉皮时放几片猪头肉，不仅能增加口感，同时还能让味道更香，吃起来更让人欲罢不能。 除了面筋和猪头肉之外，林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下，用来平衡油腻，同时增加口感。 一切准备就绪，他拿起一张凉皮摊在案板上，开始做卷凉皮。 沈佳悦一看，立马捧着相机凑过来。 新年的第一个卷凉皮，这可不能错过呀。 林旭先往上抹了一些辣椒油，用凉皮折叠着抹匀，撒一把黄瓜丝，摆上猪头肉，放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。 菜摆好，就开始调味了。 他拿来一个小碗，里面加入一大勺芝麻酱，放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开，然后均匀的淋在菜上面，再将凉皮卷起来。 卷的时候先卷一半，把下半截折上去，再将另一半也卷起来。 随后用一个小塑料袋系一下，递给了旁边已经忍不住在咽口水的沈佳悦： “没准备辣条，不然撒一些进去，味道会更好。” 还能更好？ 沈佳悦把相机放回到三脚架上，随即对着镜头笑嘻嘻的说道： “卷凉皮做好了，我先试试味道咋样，你们要想吃也可以在家做哟，很简单的，看我婆婆跟我老公三两下就做好了。” 说完，她拿着凉皮咬了一口，随即惊呼一声： “哇，太好吃了！” 凉皮劲道，而土豆丝黄瓜丝则是脆的，花生米是酥的，肉和面筋是劲道的，芝麻酱是绵密粘稠的。 这些食材和调味品凑在一起，让口味和味道都有了明显的跃升。 而且这一大口吃到好多食材的满足感，配上辣椒油那种香辣的味道，真是说不出的美味。 “太好吃了，过瘾过瘾，这是我吃过最好吃的卷凉皮！” 沈佳悦吃得大呼小叫的，林旭拿着纸巾宠溺的擦掉她嘴角的芝麻酱，随即又卷了几个，给岳父岳母三位老人和老爸分别送了过去。 等忙完这些，凉皮和面皮都已经做好。 相对于薄光筋道的凉皮来说，面皮更厚，口感更软，并没有那么筋道，但面香味十足，吃起来软香可口。 林旭拿着菜刀，拿了一些凉皮叠起来切成条，然后开始凉拌。 拌凉皮其实很简单，切好的凉皮放在盆里，加入黄瓜丝和面筋，用做油泼面的拌面汁配上蒜汁倒进去，再多淋点辣椒油和芝麻酱就行。 吃起来酸辣爽口，芝麻酱醇厚的香味和爽滑的口感形成了强烈的反差。 外面，韩淑珍原本不想吃卷凉皮，但尝了一口就停不下来，一个劲儿夸林旭的手艺好。 至于沈国富，更是跑到厨房里，又往自己的凉皮中加了几片猪头肉。 凉皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜热一下，又炒了个比较下饭的手撕包菜，再将陈美娟之前蒸的米饭端到餐厅，午饭正式开始。 “以前总觉得凉皮吃凉的才好吃，没想到热着也不错。” 沈佳悦尝了一口凉皮，这么热热的吃着，凉皮的香味更浓郁，芝麻酱的香味和辣椒油的香味飘得满屋子都是。 这几天吃了那么多肉，这会儿猛然来点酸辣爽口的凉皮，真是浑身舒坦。 沈国富笑着说道： “两口凉皮下肚，顿时觉得浑身都是清爽的，大过年的，确实不能光吃肉，还得吃点这种爽口的美味。” 林旭对这话挺认可的。 他说道： “这两天可以再做一次板栗凉粉，那也是酸爽开胃的，清清爽爽的吃下去，同样也很舒坦。” 韩淑珍一听便赞成道： “行啊，你一说板栗凉粉，我还真有点馋了呢。” 其实除了凉粉，类似的食材还有不少，比如宽粉、魔芋粉、米皮、擀面皮等等，只要想吃，这些都能在家做。 正讨论着，沈国富盛的一小碗凉皮已经下肚。 大家见他这么推崇凉皮，还以为会再来一碗呢，结果这位无肉不欢的大老板，起身盛了一大碗米饭，然后就着林旭热好的火焰醉鹅、姜母鸭、红煨肉、鸿运肘子等菜品，大口大口的吃了起来。 嗯，吃凉皮就是调剂，想要过瘾，那还得是大块的肉。 老沈用勺子舀起一大块比豆腐还软嫩的肘子，吸溜着吃下去，脸上顿时洋溢起了幸福的满足感： “还得是肘子啊，原本就炖得软烂，再这么热一下，口感真没治。” 肘子已经软烂到能喝进肚子里的地步，吃下去再扒拉一大口米饭，那感觉真叫一个美。 “老爸，你吃这么多肉，可得锻炼啊。” “会的会的，我看前面山坳里的野柿子树上还挂着一些柿子，下午准备带一个抄网去够下来，尝尝自然冷冻的野柿子……闺女你要不要一块儿去？” 沈国富国庆节来的时候就发现了那片野柿子林，可惜那会儿柿子还没熟，所以没有下手。 这次过来，原本以为柿子已经全掉光了，没想到枝头还挂着一些，虽然不多，但几十个还是有的。 下午拿着抄网，像打枣子一样打下来，给大家都尝尝鲜。 沈佳悦原本还在发愁下午干什么呢，一听这话，当即说道： “好啊好啊，我也正想去看看那些柿子还能不能吃呢，趁着天暖和，咱们等会儿就出发，要是不行，我就带着墩墩划船了。” 得锻炼身体了，不然就没法吃旭宝做的美味佳肴了。 林旭下午原本想回去睡会儿呢，一听这话也打算跟过去。 山坳那边可是没有台阶的，得小心的走下去，这会儿又刚下完雪，比较湿滑，还是跟过去招呼着比较好，免得大过年出什么意外。 就这样，林旭沈家父女就组成了摘柿子小分队。 吃完凉皮，林旭跟沈国富一样，也没再回碗，而是盛了大半碗米饭，吃起了米饭。 大冷天的，尝尝鲜就行了，要是一个劲儿的吃，肠胃会吃不消的。 今天虽然做的凉皮面皮有不少，但林旭并没有拌完，还剩下十来张没拌的凉皮和面皮。 沈佳悦好奇的问道： “剩下的凉皮怎么办？下午都凉透了，没法凉拌吧？” 林旭说道： “不能凉拌就做成炒凉皮，这算是北方版的炒河粉，口感相对来说也更符合北方人的口味。” 沈佳悦眯了眯眼，看来今天真得好好锻炼一下了。 否则吃不下美味的炒凉皮，岂不是很遗憾？ 她三两口将碗中的凉皮吃完，又盛了点米饭，往米饭中淋两勺红煨肘子中的汤汁，搅拌一下，让油脂将米粒完全包裹起来。 这才就着手撕包菜大口大口继续吃第二轮午饭。 当米饭入口后，这丫头心里忍不住欢呼一声。 哇咔咔，老爸说得没错，还得是肘子肉吃着香，不光肉，连汤汁拌米饭也非常美味过瘾。 林旭把米饭吃完，看着林老太太问道： “奶奶，你几位有什么想吃的没？有的话趁着这两天不忙，咱都做出来尝尝，权当是尝个鲜。” 一听这话，林老太太跟陈老太太和沈老太太对视一眼，对林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第987节 “小旭有时间给我们蒸点窝窝头吧，再蒸点菜窝窝，我们年轻时候吃不起白面馒头，每天都是粗粮窝头，一段时间不吃，还怪想得慌。” 一听这话，林旭便说道： “行啊，下午我看看家里的杂粮面够不够，够的话先蒸点窝窝头，至于菜窝窝……” 他刚说明天抽空去买点菜，林红旗突然说道： “后山的山谷里温度高，说不定野菜已经发出来了，正好后山的步道修好还没去过呢，回头去看看吧，看能不能挖点野菜。” 吃菜窝窝自然得野菜才够味，这其实也是几十年前的真实写照。 韩淑珍也挺喜欢野菜，她好奇的问道： “里面有野菜吗？” “有的，去年还没开春，我们就从里面挖了不少荠菜、婆婆丁之类乱七八糟的野菜，可算过足了吃野菜的瘾。” 韩淑珍一听，冲沈国富说道： “明天带上铲子篮子，一块儿挖野菜吧，顺便看看后山修建的情况。” “行，明天吃了早饭咱就出发。” 龙首峰另一侧的山谷挺宽敞，中间还有一条河，景区水库的水就是通过那条河流出去的。 沈国富打算进去看看，要是适合开发景区的话，再投资深入开发一下，弄个观光小火车，让游客欣赏一下山谷风景。 饭后，林旭把厨房收拾一下，又将剩下的凉皮用塑料袋装起来，放进冰箱冷藏室。 凉皮面皮之类的食品，如果不及时吃的话，就得用袋子装着，否则表面会脱水发干，变得又干又硬。 把厨房收拾妥当，林旭脱掉不方便的羽绒服，换上户外冲锋衣，拿着抄网、长杆、网兜以及一个塑料桶，就跟沈国富父女俩往前方山坳中进发。 到院门的时候，墩墩追了出来。 没办法，林旭只得回去又将猫包拿过来，把小家伙装进去，背着它一块儿去。 “今天能不能够到柿子还不好说呢，这小家伙居然还要增加负重……墩墩，今天要是摘的柿子没你身体重，就罚你走路回来呀。” 沈佳悦用手指伸进猫包的透气孔，给小家伙挠着下巴。 林旭原本还觉得会白跑一趟呢，但有了沈佳悦这番话，今天应该有收获，毕竟墩墩可是出了名的懒，能被抱着就绝不走路。 山坳离这边挺远，让它走回来，小家伙是绝对不干的。 他们也没开车，就这么溜达着去了。 这处山坳，正好在悬崖宾馆下面，算是景区的范围之内，但因为没开发的缘故，导致道路很难行走。 在路边，三人踩着散落的大石头向下，慢慢靠近山坳底部。 下面生长着各种树木，那几颗野柿子树就在最深处，红彤彤的柿子挂在枝头，仿佛一个个小灯笼。 山坳的底部挺平坦，地上全是各种鹅卵石。 林旭将猫包放下来，拉开拉链，把墩墩放出来，接着将抄网杆安装一下，杆子拉开。 他慢慢伸到树杈上，小心将柿子套进抄网中，接着用力一扯，柿子就落进了抄网的网兜中。 沈佳悦看得惊讶的说道： “哇哦，原来这才是抄网的正确用法啊，学到了学到了，以后钓不到鱼就用抄网摘野果，绝不空军！” 林旭笑着说道： “这话让孙大爷听到，绝对会认为你话里有话。” 他放下抄网，从网兜中把柿子拿出来，准备检查一下成色。 要是坏了的话，那就打道回府。 要是被鸟啄了，就重新换个试试。 然而还没等他认真辨别，沈国富就接过去，抓着柿子在身上蹭几下，随即咬一口，很快吗，脸上就露出了惊喜的表情： “又脆又甜，没坏，继续吧小旭。” 目睹了岳父大人这神农尝百草的壮举，林旭也没多说什么，举起抄网，继续摘上面的柿子。 一次五六个，然后将柿子拿出来放到塑料桶中，再继续摘。 原本以为只有老丈人不讲究，谁知道林旭刚把抄网放下来，沈佳悦也有样学样的拿起一个在衣襟上蹭了蹭，就这么大吃了起来。 幸好韩淑珍没来，否则这种“妈见打”的行为，绝对会引来母亲必备技能： 【慈母手中棍】 “没想到快开春了，居然还有柿子吃，真是稀奇。” 沈佳悦咔咔的吃着野柿子，顺便又将不想在雪地里溜达的墩墩重新放回到猫包中。 嗯，既然柿子能吃，那回去的时候，妈咪把你背回去。 就这样，林旭又举着抄网够了一阵，一共摘了大半桶柿子，除了树梢上的确实够不到，其它的基本全摘了下来。 有三两个用力过猛，没掉进网兜中，在石头上摔了个粉碎。 “我感觉这个山坳挺好的，又平坦又干净，夏天在这里扎营肯定很爽……旭宝，这里能扎营吗？” “能是能，但最好别。” 林旭将抄网收起来，装到抄网包里递给沈国富，自己提着塑料桶，准备回去。 沈佳悦好奇起来： “为什么呀？因为这里蚊子多吗？” “不，因为这是山里的泄洪道……你没发现下面都是鹅卵石吗？这都是下暴雨时从山上冲下来的。” 沈某人心底刚刚燃起的野营想法顿时烟消云散。 咳咳，大自然的力量强大，还是别触这种霉头了。 下山坳的时候很容易，踩着大石头向下走就行，但往上走就有点困难了，有的地方甚至还需要攀爬。 等到了地面上，三人都气喘吁吁的。 沈国富说道： “吃下的肘子，刚刚爬这一会儿估计已经消化了大半。” 不过看着桶里火红的柿子，觉得这一趟挺有收获。 希望明天挖野菜也能有收获，到时候野菜窝头配五花肉，美滋滋。 回到农家菜院里，墩墩从猫包里出来，就钻进餐厅里，围着炭炉开始取暖。 猫是靠肉垫感知温度的，刚刚在雪地里溜达一会儿，让小家伙感到了十足的寒冷，所以刚回来就跑进屋里取暖。 林旭把摘下来的柿子洗干净，给几位老人和老爸老妈岳母品尝。 “嚯，好甜的柿子。” “就是，又脆又甜，没想到挂一冬天了，居然还这么好吃。” “明年春节继续摘，看能不能有这好吃。” 大家聊天的时候，网上，林旭上午拍摄的视频到了发布时间，自动出现在了个人动态中。 这条视频的标题很吸引人： “大年初一，在下了大雪的草场开车是什么体验？我开着迈莎锐，在我家的草场试了试……” 这个标题，既植入了迈莎锐的广告，同时也提示了草原下雪的美景，顺便还用“我家草场”这四个字，暗戳戳的凡尔赛了一把。 正在家无所事事的网友们一看，当即被吸引了进来： “我去，大年初一还更新视频，林老板好敬业啊！” “迈莎锐到底出了多少钱？我世博不服！” “我法拉利也不服！” “还有我，我雅迪也不服！” “我青桔……算了，我就一共享单车，没啥不服的。” “林老板这句我家草场，真没有凡尔赛的意思吗？” “开着迈莎锐在满是积雪的草场里飞驰，啥感觉还用问吗？肯定超级爽啊！” “……” 网友们纷纷点开视频，开始欣赏大年初一的推送。 在别的up化身鸽子精各种拖更的时候，林旭不仅从不拖更，甚至还主动加更，连大年初一都没停歇。 这种敬业的态度，让不少网友都纷纷艾特起了自己关注的up和主播： “看看人家！” “up主们也得卷起来呀！” 正在家里跟家人团聚的迈莎锐副总侯定山，看到林旭的推送后，顿时激动得一拍大腿： “值了啊，这次签约太值了！” 别的汽车公司签的明星代言，基本上就露个脸拍几张照片就走人，平时生活中根本不提品牌。 有的明星一边代言a手机，一边堂而皇之用b品牌的手机发微博，发动态，完全没有任何尊重代言方的意思。 而林旭却不一样，不仅按照约定定时发送迈莎锐的推广，还尽可能在自己的视频中植入迈莎锐的元素。 这样的推广大使，简直就是业界楷模！ 听说别的改装厂商也准备开拓大中华区的市场，万一把林旭挖走……不行，得把这个敬业的推广大使留住。 想到这里，侯定山拿起手机，打给迈莎锐大中华区的总经理，准备商量一下提高林旭推广合约的事情。 之前签的一年太保守了。 眨巴眼就能过去。 这样优秀的推广大使，那最起码也得三年乃至五年起步。 嗯，林老板大年初一给我们迈莎锐惊喜，那我们也应该给他来个惊喜！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第988节 第五百四十四章 来自迈莎锐的惊喜！错过任务期限的五色鸡粥任务！ “小旭，猪头买来了！” 三点多的时候，陈美德一家走亲戚回来，刚下车，就冲林旭喊了一嗓子。 正跟沈佳悦打羽毛球的林旭放下球拍，来到大舅开着的丰田霸道旁边，见到了后备箱里的两个大猪头，还有两只大公鸡。 看这鸡的个头，怕不是得八斤以上。 “过去想在初五之前买东西根本不可能，不破五，没人做生意，但现在，只要出钱，哪怕大年初一，能买到的东西也不少。” 两个猪头是陈美德找相熟的肉摊老板预定的。 原本以为对方会拒绝呢，没想到屁颠屁颠的答应下来，甚至还送了两根大棒骨。 林旭看了看两个猪头，个头都很大，正适合做扒烧整猪头。 他提着猪头说道： “既然猪头买来了，那我就先准备着，明天一早就炖上，这样才不耽误中午吃。” 扒烧整猪头要用小火炖煮五小时以上，猪头特有的异香才会出来，而且炖的时间越久，香味越浓郁，口感也越好。 所以明早要早点起床，不能睡懒觉了。 他提着猪头进厨房准备开始动手制作的时候，陈美德提着两只鸡，来到之前放大鹅的笼子前，打开门，把鸡塞进去。 今天顾不上吃，所以先养着，回头什么时候想吃了什么时候再动手做。 鸡刚放进笼子里，墩墩就从餐厅门口的棉门帘缝隙中探出脑袋，随即小跑着窜过来，对着笼子咆哮起来。 不过它肥嘟嘟的，完全没有猛兽的气势，反而看起来憨态可掬。 沈佳悦用球拍在它圆滚滚的脑袋上轻轻拍了一下，笑着说道： “儿子，你准备萌死这两只鸡吗？” 墩墩不满的将球拍打开，继续张开血盆小口，冲着笼子里的两只鸡咆哮。 笼子里的大公鸡完全不为所动，甚至还喝了点笼子里融化的雪水，完全没把墩墩的挑衅当回事。 这对一生要强的小猫咪来说自然是不能忍的。 它往笼子上一跳，主动把爪子伸到笼子里面，打算拍打大公鸡的脑袋，然而刚伸进去，爪子上就被大公鸡啄了一下。 “喵呜！！！！！！” 小家伙惊叫一声，随即跳到一边。 沈佳悦无奈的将它抱起来： “你打不过它们的，我看看爪子有没有受伤。” 她认真检查了一下墩墩的前爪，发现没什么问题，便将小家伙放在地上，语重心长的说道： “在农村，大公鸡、大黄狗、大肥鹅，统称农村三霸，别说你了，连妈咪都不敢招惹，所以要远离，记住了咩？” 她揉揉墩墩的脑袋，拿着羽毛球拍打算跟大舅妈再打会儿羽毛球。 而墩墩也没放弃，围着笼子转了两圈，里面的公鸡也跟着转，做好了防御姿态。 谁知小家伙没主动出击，而且跳到了一旁的猪圈墙上，先冲两只大公鸡吼了两声，随即将用脑袋拱着墙上倚放着的铁锹。 很快，铁锹就斜着被推倒，直直的砸在了铁笼上，笼子上的积雪被砸下来，让两只大公鸡狼狈不堪，还被砸那一下吓得咯咯直叫。 墙上的小肥猫重新变得趾高气扬了起来，昂着圆滚滚的大脑袋，从墙上跳下来，像个得胜的将军一样，高举着尾巴，慢悠悠回到餐厅，继续烤火。 厨房里，林旭把猪头在锅里煮一下，随即捞出来放到冷水中。 肉皮收缩，导致猪皮上的毛茬全都显露了出来。 将猪头拿到外面，用喷枪开始燎猪毛。 鼻头、鼻孔、眼窝、耳后、耳洞等部位，全都要燎一遍，直到把整个猪头全都烧成黑炭，这样猪头做出来才不会有异味，口感也会更好。 正忙活着，手机突然响了起来。 林旭放下喷枪，这才发现是迈莎锐的副总侯定山打来的，便摁下接听键，主动打了个招呼： “新年好啊侯总！” 其实之前在微信上大家彼此都拜过年了。 但国人讲究礼多人不怪，加上今天是大年初一，新年的祝福自然要多多益善了。 “新年快乐林旭，我看了你发的视频，谢谢你在大年初一帮我们迈莎锐做宣传，这让我们总裁很高兴，打算把咱们的合约重新签一下。” 重新签约？ 林旭好奇的问道： “侯总，您这是什么意思？” 嫌给一台迈莎锐吃亏了吗？ 不过大年初一说这个事儿不合适吧？ 人家要账的也只会大年三十要账，不会在大年初一的去债主家，你今天跟我说合约的同事，有点不讲究了啊。 正想着，侯定山笑着说道： “我们总裁觉得一年合约有点短，而且自从签约推广以来，你的视频中经常会出现迈莎锐元素，你本人也很符合我们迈莎锐集团的企业定位，所以我们打算把推广合约从一年延长至四年，费用方面也会在今年的基础上，按比例上涨。” 还有这种好事儿？ 林旭原本以为推广合约签一年，赚一台迈莎锐就妥了，没想到居然还有后续收入。 连续四年的话，那每年这不就额外多了五六百万的收入？ 这不错啊，哪怕林记倒闭了，也不至于挨饿。 不过也只是这么想想，要是林记倒闭了，迈莎锐绝对会第一个跳出来解约。 毕竟他们要的是个知名度高事业处在上升期的年轻人来推广迈莎锐，而不是让迈莎锐跟着一块儿关门歇业。 “你要同意的话，等你回京了咱们就可以把合约重新签一下……” 侯定山的话让林旭回过神来，他当即说道： “行，等我回京城就联系侯总，到时候直接来我店里吧，我亲自下厨，给侯总做一桌店里不卖的菜品。” 一听这话，侯定山便提起了兴趣： “那可太好了，我可等着呢啊。” 两人又彼此寒暄两句，这才挂断电话。 “旭宝，什么事呀这么开心？” 一旁打羽毛球的沈佳悦挥动着球拍，好奇的问了一句。 林旭打开喷枪，一边继续燎猪皮一边说道： “迈莎锐想跟我重新签约，为期四年，费用比现在高一点点。” “呀，这还能提前续约呢？” 沈佳悦高兴的跑过去亲了林旭一口： “我家旭宝最棒！” 林旭笑了笑，突然想起早上给山神烧香时，墩墩站在神像肩膀上的事情，该不会是这小家伙安排的财运吧？ 毕竟招财可是它的本职工作，今年又是大年初一，不然已经放假了的迈莎锐怎么会突然找自己聊续约的事情呢？ 有财运方面的外挂，果然可以为所欲为。 今晚给墩墩做点好吃的，犒劳一下这小家伙的付出。 两个猪头烧好，放进热水中浸泡一下，这样才能把猪头完全清理干净。 趁着这个功夫，林旭拿了一块鱼肉，去皮去骨切成小丁，然后往里面打两个蛋黄，搅拌均匀放进盘子里，上面蒙上保鲜膜，扎几个孔，再放入蒸柜里进行蒸制。 不管这个代言合约是不是墩墩给安排的，大过年的，都应该给孩子吃点好吃的。 蒸个鱼肉拌蛋黄，让小家伙感受一下吃鱼和蛋黄的快乐。 蒸上后，他拿着刷子开始刷洗猪头。 忙完这些，蒸柜里的鱼肉也已经蒸好。 端出来，去掉保鲜膜，一股鲜香的味道从里面飘散而出。 嗯，就这个味道来说，别说猫了，林旭自己闻着就馋得慌。 他将盘子端到外面，这样降温更快，也能让墩墩尽快吃到嘴里，为了防止忘记时间，林旭对沈佳悦说道： “给墩墩蒸了点鱼肉，你看着点，温度合适了就拿给它吃。” “好的，我就在这儿守着了。” 沈佳悦把球拍递给了走亲戚回来的陈媛媛，套上自己的羽绒服，围在厨房门口的台子前，低头闻了闻，笑嘻嘻的说道： “闻起来好香，墩墩有口福喽。” 见林旭在厨房忙着洗猪头，这丫头倚在门框上，给林旭讲着墩墩刚刚智斗大公鸡的事情： “墩墩轻敌被啄了一下，又跑到猪圈上，把铁锹推倒砸到铁笼，才算是报了仇……旭宝，你说这里两只鸡怎么吃比较合适？” 怎么吃？ 林旭笑着问道： “你还准备帮墩墩出气吗？” “对呀，毕竟墩墩可是我的乖儿子，我这当妈的，肯定不能看着孩子吃亏不是。” 林旭原本想说怎么做都行，这种大公鸡不管怎么摆置，都不会难吃了，然而还没说出口，他突然想起结婚前一天，师父教自己做太极鸡粥的事情。 当时还触发了一个【五色鸡粥】的支线任务，要求除夕夜的午夜前做好有奖励。 原本林旭还想给家人露一手呢，但因为回来就开始忙，完全把这事儿忘了个干净。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第989节 现在重新想起来，觉得尽管过期，但这道五色鸡粥该做还是要做的，哪怕只是为了锻炼手艺呢，也得尝试一下。 想到这里，他笑着说道： “明天我做成鸡粥吧，上次师父做了个太极鸡粥，你们不是都夸好喝吗？这次我做一道五色鸡粥，从太极变成五种颜色，看效果如何。” 沈佳悦一听，立马来了兴趣： “好呀好呀，上次都没吃够，本想让你给我再做一次呢，但好吃的太多，我忘了这一茬……你明天多做点，我要喝个过瘾。” 这丫头不是个多喜欢喝粥的人。 但鸡粥的话……那自然是多多益善咯。 而且五种颜色的鸡粥，想想就让人好期待。 林旭把猪头洗刷干净，拿着菜刀开始脱骨剔肉，而沈佳悦期待了一会儿鸡粥，约莫鱼肉已经晾得不烫嘴了，便端着去餐厅，让墩墩品尝了。 “嚯，这俩大猪头看着真气派。” 闲着没事跟韩淑珍围着水库溜达一会儿的沈国富，在厨房门口看到正在摆弄的猪头，顿时馋了。 “啥时候开始做啊？” 林旭说道： “我现在脱骨，用冷水浸泡一晚上，明早天不亮就起床炖上，到中午正好能吃。” 烹饪中，最不能节省的环节就是时间。 一定要炖够五个小时，猪头才软烂美味。 “那就辛苦小旭了，要是别的，我们这些当长辈的还能帮上忙，但做饭，我们是真不行……” 沈国富聊了两句，小声问道： “晚上吃啥啊？昨晚还剩了啥菜没吃？” 林旭看了看冷菜柜里的剩菜说道： “还有一盆酱大骨、一小盆生焗香芋、一份铁锅鱼头、半盆猪脚炖黄豆、大半锅酸菜炖白肉……” 沈国富咽了下口水： “把酸菜白肉和酱大骨热一下吧，香芋也热一下，你奶奶喜欢吃这种软糯的菜……对了小旭，抽空做点小零食吧，最好是甜味的，散步的时候总想吃点啥，但又不知道吃什么……” 我不是很擅长这种自命题作文啊……林旭在心里嘟囔一声，笑着说道： “明天吧，明天我做点小吃，给咱家人都尝尝。” “好嘞，那我去餐厅烤火了，你继续忙。” 沈国富走后，林旭笑了笑，觉得这位老丈人把龙栖山当成避世的小天地了，想吃零食直接开车去买就行，种类又多，味道也好。 让自己做的话…… 林旭还真不知道做什么。 他打算先把猪头脱骨的事情完成，做零食什么的等明天再说，正好问问大家的意见，看做什么比较好。 刚刚动手之前，已经在积分商城兑换到了扒烧整猪头的完美级做法。 之所以花费积分兑换，是因为每次做这种淮扬大菜，淮扬菜分支任务的积分就嗷嗷的涨，比做其它菜品划算。 另外，一个厨师不应该止步于眼前，而是要多多探索。 找到完美级比卓越级更进一步的要点，这样再做类似的菜品，也能举一反三的用上，甚至回头还可以尝试一下扒烧整牛头之类的菜品。 烹饪嘛，就得不断尝试，这样才能做出更多美味。 把脱了骨的猪头放进冷水中浸泡，至于脱掉的猪头，则放进卤肉汤中进行卤制，回头谁想啃骨头直接啃了就行。 忙完这些，他开始准备晚饭。 大骨头倒进大号电饭锅中，加入当时炖大骨头的原汤，继续炖煮。 酸菜白肉这种热越越美味的菜品，放在灶上，用铁锅小火咕嘟着。 今晚按说照例得吃饺子，但想想大家有可能吃腻了，林旭就用蒸盘蒸了不少米饭。 规矩是死的，但人是活的。 想吃什么就吃什么，没必要一个劲儿的遵从传统吃饺子。 过去一年就吃这两三次，而饺子又是北方餐饮金字塔尖一般的存在，所以大家在春节期间各种想方设法的吃饺子。 但现在，物质丰富，就不用天天吃饺子了。 大米蒸上后，林旭又将香芋连砂锅一道放在灶上，加入生焗用的料汁，开小火，重新把这些香芋热一下。 为了防止大家吃肉会腻，林旭又做了一份白灼菜心和一份蒜蓉菠菜。 这些热菜再加上各种烧鸡卤味，估计菜是够了。 接着林旭把冰箱里的凉皮和面皮拿出来，切成条，又打了几个鸡蛋，洗了一小把油菜，切了一些胡萝卜丝。 准备就绪，便开始制作炒凉皮。 他原本是打算用肉片炒的，但想想肉菜这么多，炒凉皮就没必要加肉了，否则每道菜都油腻腻，不健康。 油烧热，将凉皮倒进去摊开，先煎一下，煎到凉皮表面发焦。 这样既能增加香味，同时也能让凉皮口感更筋道。 煎好盛出来，接着重新倒油，把蛋液倒进去，凝固后放入青菜和凉皮，开始调味，生抽老抽白糖等调味品都要放一些。 快出锅的时候再放点辣椒油，给凉皮增加一个香辣味。 翻炒均匀，出锅装盘。 凉皮和面皮分别炒好，走亲戚的大伯也开车回来，晚饭开始。 沈国富吃饭之前，还在跟陈美亮等人抱怨这几天老是吃肉，有点吃伤了已经。 但刚坐下来，他就从盛着大骨头的盆里，拿起一截猪脊骨啃了起来。 沈佳悦一看，也放下筷子，拿起一块扇子骨开始啃。 陈媛媛看着大骨头那油糊糊的样子，好奇的说道： “你们就吃不腻吗？” “吃不腻，可好吃了。” 陈媛媛摇摇头，觉得人类的喜好并不相通，我只觉得腻。 她端着米饭，夹着菠菜和生菜大口吃着，偶尔还夹一筷子回锅的酸菜，觉得这才美味下饭。 酸菜中偶尔能翻出一截血肠，吃到嘴里香喷喷的，非常过瘾。 吃饭的时候，沈佳悦说道： “明天不光有扒烧整猪头，还有鸡粥，不过这次旭宝打算做五色鸡粥，比师父的太极鸡粥多三种颜色，大家拭目以待！” 这丫头是个炫夫狂魔，哪怕在自己家呢，也想尽可能把林旭的优点展示出来。 林旭笑着说道： “不一定能做成呢，我得先试试。” 他端着炒凉皮扒拉一口，筋道的口感和咸鲜的味道，有种在地摊上吃炒河粉的感觉，这要再来几串烤羊肉，几个蒜蓉生蚝，那就更像地摊了。 正吃着，他想起沈国富想吃的小零食，便问道： “我明天准备做点消磨时光的甜味小零食，你们有什么想吃的没？” 嗯，不能提这是老丈人的要求，不然岳母会生气的。 小零食？ 长辈们没什么反应，但陈少康等学生仔一下子来了兴趣，他乐颠颠的说道： “表哥，做牛轧花生吧，我特喜欢吃。” 这一开口，其他人也说道： “对，做牛轧花生，这个补充体力，还消磨时光。” “这是我的最爱，花生和麦芽糖结合在一起，想吃快点都不行，得慢慢啃。” “听你们这么一说我也想吃了，旭宝，咱就做牛轧花生吧。” 林旭没有直接答应，而是借着夹猪蹄的机会瞅了沈国富一眼。 见老丈人也满脸期待，便立马决定了下来： “行，明天就给你们做一些牛轧花生尝尝，要不好吃，可别埋怨哈！” 第五百四十五章 对媛媛姐的任命！蒸花卷、做轧糖，初二早上有点忙！ 陈少康想吃的牛轧花生，确切的讲应该叫花生牛轧糖，但跟一般的牛轧糖不同，这是一种用麦芽糖做成的糖制品。 把糖熬好，熬到粘稠，将炒香的花生米放进去，搅拌均匀，趁热碾成片。 冷却下来后分成小片，吃的时候糖变得非常耐嚼，而里面的花生则香酥美味，口感跟糖完全相反。 林旭上中学时，经常在学校小卖部买，所以印象深刻。 说实话，他其实一直都挺喜欢这种小吃的。 虽然含糖量很高，但真撒开吃的话，其实也就一块的量，因为这种糖嚼起来非常费牙，不嚼的话里面的花生又没法化开。 倒是挺适合运动时吃的，补充体能和热量，但又吃不多，不会造成脂肪堆积。 吃完炒凉皮，林旭拿着一根猪棒骨啃了一阵，随即将骨髓抽出来美滋滋的吃下去，过瘾！ 饭后，陈美娟和大伯母帮着收拾厨房。 这会儿浸泡猪头的水已经变成了红色，林旭把猪头捞出来，重新换了水。 接着用糖色、香料、高汤以及冰糖等食材和调味品，提前把做扒烧整猪头的卤汤给熬了出来。 这样明早到了就可以直接给猪头飞水定型，然后放进砂锅里开卤，比较节省时间。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第990节 忙完这些回到餐厅，见沈佳悦和陈媛媛正拉着陈少康林斌等人打双升，他便走过去挨着沈佳悦坐下来。 嗑了一会儿瓜子，顺便又抓来一把巴旦木，偶尔给身旁的大宝贝投喂一颗。 这样混到晚上九点，林旭起身准备回去休息。 今天为了爬山起得挺早，加上明天早上还得起来炖猪头，所以得早点睡觉。 虽然只要晚上睡一觉第二天早上就能精力满满，但早点躺在床上，搂着香香软软的大宝贝，不比坐在炭炉边嗑瓜子舒服？ 沈佳悦这个猪队友正在被陈媛媛嫌弃呢，一听说要走，立马放下手中的扑克牌，乐颠颠的说道： “走走走，我也正好困了，媛媛姐，明天去挖野菜，别忘了穿登山靴。” “走吧走吧，输了一晚上，我得去群里抢几个红包把心情调整回来……对了老弟，来的时候窦总给我说要调整职务，准备让我干嘛啊？” 这会儿周围都是自家人，林旭也没隐瞒： “原本回去再给你惊喜呢，既然你问了，那我就直说吧，准备让你当自强生煎的总经理，负责整体的运营和扩张，到时候分你百分之五的股份，工资奖金另算，你觉得咋样？” 咋样？ 这还用问吗？ 绝对是巨大的惊喜啊。 陈媛媛张了张嘴： “今天是大年初一，不是愚人节，你不是开玩笑吧老弟？” 陈美亮也说道： “人事任命不能这么儿戏，小旭再考虑考虑，别这么急着下结论，再说媛媛这么年轻，万一不能服众……” 他还没说完，就被沈国富给打断了： “那就把不服气的开除了，媛媛的努力和成绩有目共睹，她当店长以来，提出了那么多增加收入和关怀员工的措施，这要再不服气，那说明不符合自强生煎的价值观，理应清理出队伍。” 做生意不是过家家，有人不服气换掉就行了，没必要迎合员工们的喜好。 相对忙着弄马场的陈美亮，整天呆在京城的沈国富两口子对陈媛媛关注挺多的，毕竟这是亲戚家的女儿，身为长辈，不能不关心。 事实上，入冬开始，沈国富两口子没少关照陈媛媛。 不仅给她买了进口防寒服和鞋靴等入冬装备，还经常开车绕到四中，看这位要强的女孩儿有没有受委屈。 韩淑珍还旁敲侧击的问过几次。 要是陈媛媛不想卖生煎，随时可以去沈氏集团上班。 做什么不重要，反正是董事长的亲戚，哪怕整天趴在桌子上睡大觉玩游戏，公司的人也不敢像欺负窦雯静那样给她穿小鞋。 陈美娟说道： “二哥别老觉得自家孩子不行，其实小旭要提拔媛媛的事，元旦那会儿就已经定了下来，也跟小窦沟通过，不是拍脑袋的决定。再说就算拍脑袋，咱自家孩子凭什么不能当总经理？” 陈美亮自然不会真的觉得媛媛不行。 只是担心闺女万一赔了钱，觉得对不起大外甥。 二舅妈姚丽娜冲林旭笑着说道： “那就多谢大外甥了，媛媛，快谢谢你表弟啊，好多人打工一辈子也难有这种机会，这次去了京城多学多做，别辜负了你表弟的安排。” 从去京城参加婚礼到现在，她其实一直都想问问林旭，未来给自己女儿安排什么样的工作。 要是一直卖生煎，那家里这边就重新给她找份工作。 没想到还没找到合适的机会问，外甥自己居然说了出来。 这可是一家连锁快餐企业的总经理啊，还占股百分之五那种，不管未来收入还是职业发展前景，都非常可观。 陈媛媛对这个安排挺意外的，她想了想说道： “那我后天就去京城吧，先在公司把各个店的数据看一下，顺便再跟窦总聊聊各店的店长……去年憋了一冬天没扩张，今年上半年，暂时把分店规模先扩大一倍，具体的，我去了先拟一份发展规划。” 既然表弟信任，那就努力工作。 正好还没管理过这么多人呢，得提前适应一下。 说完这些，陈媛媛便拿起手机开始抢大年初三去京城的车票。 “哟，只剩一个商务舱了……” 林旭一听便说道： “那就买商务舱吧，车票收好，去了让公司报销……身为管理层，这种特权该享受就享受。” “哈，那我就不客气了老弟。” 还没坐过商务舱的陈媛媛当即将车票订了下来。 “墩墩，你今晚还跟我们走不走啦？” 沈佳悦揉了揉墩墩的脑袋问道。 小家伙一听这个问题，倏然跑到了林老太太的怀中，显然，它现在更喜欢睡大炕，既暖和又舒服，还又大又宽敞，小家伙甚至撒欢打滚儿都没事。 其实林旭和沈佳悦住的地方也有电地暖。 但墩墩有洁癖，不肯在地上趴，所以对它来说，地暖远没有大炕那么有吸引力。 小两口跟大家告别，开车去山上休息。 第二天早上五点多。 林旭悄悄从床上起来，正窸窸窣窣穿衣服的时候，就被睡眼惺忪的沈佳悦一把抱住： “外面还天黑呢，你咋起来了？” 林旭扭脸亲了她一口： “去把猪头炖上，否则耽误中午吃了……你再睡会儿，等吃早饭的时候我开车来接你。” “可是伦家想抱着你睡～” “那今天中午可吃不上扒烧整猪头了。” 一听这话，沈佳悦也不再阻拦。 嗯，虽然抱旭宝重要，但吃的也挺重要，毕竟这可是扒烧整猪头，中午还得发到群里放毒馋燕宝呢。 想到这里，沈佳悦起身咬了一下林旭的耳朵，用楚楚可怜的腔调说道： “那你可别忘了来接我这个孤苦伶仃十多个小时没吃饭的小可怜哟。” 真是越来越妖精了啊……林旭反身将这位软萌的大宝贝抱住，总算明白了为什么君王从此不早朝。 碰到这种会撒娇会卖萌身材还巨火辣的小媳妇儿，还真挺要人命。 “你再睡会儿吧，我去给你做好吃的了。” 说完，林旭在这丫头屁股上轻轻拍一下，起身去卫生间洗漱一番，接着来到床边，低头在大宝贝脸上啄了一口，将被子掖好，便推门出去了。 开车来到山下的餐厅，走进厨房，把浸泡着的猪头提起来。 浸泡一夜之后，猪头都已经变得微微发白，不过这正好方便上色。 他烧了一锅水，把猪头放进去进行飞水，猪头煮断生，就可以捞出了。 接着拿来两口砂锅，锅底垫上大号竹篦，放上葱姜，摆上猪头，再放一把冰糖，将昨晚熬好的卤汤倒进去。 大火烧开，撇去浮沫后转小火，开始慢慢卤制。 这种扒烧菜一锅只能做一份，两个猪头林旭用了两个砂锅，把两个猪头全都卤上后，他开始做早餐。 先拿来一口大号砂锅，里面放入大米大火烧开，再调成小火慢慢熬制。 熬的时候放一勺猪油进去，能增加米粥的香味和入口的滑润感。 粥熬上，往和面盆里倒入半盆中筋面粉，放入发酵粉泡打粉以及白糖，揉成面团后放在一边饧发。 趁着这个时间，洗一捆小香葱切碎，顺便用花生油拌一下，锁住香葱中的香味和水分。 等面发开，揉一遍，再用擀面杖擀盛薄片。 先撒一点食盐涂抹均匀，再放入拌了油的香葱末，摊开。 准备的香葱有点多，摊平还有厚厚一层，不过这样正适合，因为做这种香葱小花卷，葱的量就得多点才好吃。 把面片卷起来，卷好用刀剁成小段，再拿一根筷子，在剁开的面剂子中间压一下，让切口全都朝上。 接着将面胚拉长，再拧着卷起来。 一个小巧同时又挂满香葱的小花卷就制作完成。 林旭将这些小花卷挨个儿摆到蒸盘上，进行二次饧发。 最近大鱼大肉的吃，是时候来点白粥和香葱小花卷调剂一下了。 等会儿再用干辣椒炒个咸菜丝，凉拌个白菜心，再从泡菜坛子里捞点酱黄瓜和小泡菜，这不就是妥妥的一顿饭嘛。 中午两个大猪头，还有鸡粥以及别的菜品，所以今天早上吃的素一些。 荤素搭配，才能让身体更健康。 而且这么来一顿，中午吃猪头的时候，大家会觉得更解馋。 正忙着，三位老太太来到了厨房： “我大孙子咋不睡了？我们三个还说早点起来给你们做饭呢，没想到你这就来了。” 沈老太太看到工作台上二次饧发的花卷，顿时赞不绝口： “这小花卷看着就让人喜欢，我孙女婿的手艺可真好，原本我们还想表现一下呢，这下没机会喽。” 陈老太太提醒道： “小旭，别忘了炒点咸菜，这两天吃的太油腻，得吃点咸菜刮刮油。” 林旭说道： “会炒的，刚拿出来两个芥菜疙瘩，还没来得及切呢，您三位咋不多睡儿啊？” “我们每天都这个点儿起来，穿衣服的时候动静大了，吵到了墩墩，小家伙还哼哼唧唧的不满意，真跟个孩子一样。” 林旭笑笑，小家伙真是个万人迷一样，不管大人小孩还是老人，只要见了就喜欢得不行。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第991节 真不明白，一个负责财运的猫，哪来这么大的魅力。 这会儿天已经蒙蒙亮，三位老人见帮不上什么忙，便结伴到水库边上散步去了。 沿着水库走到星空基地那边，再走回来，差不多有十公里，这对老年人来说，已经算是高强度锻炼了。 她们走后，林旭把咸菜切一下用清水浸泡。 这样炒出来的咸菜才不会又苦又咸，算是炒咸菜的一个小窍门。 这会儿花卷不能蒸，咸菜还得浸泡，闲着没事，林旭便想起了做牛轧花生的事情，既然有空闲，那就做出来吧。 他拿来一些花生米，摊在烤盘上，送到烤箱烤酥。 烤好端出来，趁热把花生米表面的包衣搓掉，露出里面又白又香的花生米。 做完这些，将做甜品用的不粘锅拿过来，倒入一大碗白糖，不放油不放水，小火在灶上熬煮。 没多久，底部的糖开始融化。 林旭用勺子轻轻搅着，越来越多的白糖在锅里化开。 等全部化开，再往锅里加一大勺麦芽糖。 继续搅拌，让糖汁越来越粘稠，直到在锅里也扯丝，这个时候，下入花生米，继续搅拌，让糖汁完全挂在花生米上。 搅拌均匀，趁热倒进刷了一层油的托盘中。 垫上一张防粘连的厨用硅胶抹布，用擀面杖趁热擀开，让牛轧花生变成均匀的片状。 等会儿温度稍稍降下来一些，就可以用菜刀切成小块了。 接下来，林旭忙着蒸花卷、炒咸菜，切牛轧花生，忙得不亦乐乎。 早上七点，早饭安排妥当后，他拿着一个小花卷尝了尝，葱香味浓郁，口感喧软，吃起来非常过瘾。 吃完他用小食品袋装了两块做好的牛轧花生，便开车去喊沈佳悦起床。 来到山上。 这丫头还在呼呼大睡，连林旭进门都不知道。 “宝宝，起床吃早饭了。” 林旭来到床边，但床上的睡梦罗汉完全没反应。 不得已之下，他只得用出了杀手锏，拿起一块刚刚做好的牛轧花生放到了沈宝宝嘴边。 很快，焦糖特有的香味，就把沈某人从睡梦中勾引起来。 她眼睛还没睁开，就下意识的张嘴咬了一口牛轧花生，当焦糖在嘴里化开，这丫头才算是睁开了眼睛： “这是……旭宝你已经做出来了？” 她嚼了嚼，嗯，是记忆中的味道。 哈，我这是睡到下午了吗？ 咋这么快就把牛轧花生做出来了？ 林旭说道： “这玩意儿好做，十来分钟就好，你要想学我可以教你。” 被窝里的大宝贝一愣： “我也可以做？” “可以啊，超简单，甚至还可以把花生换成榛仁、瓜子仁、核桃仁、红枣什么的，只要你想放，都可以。” 沈佳悦把嘴里的糖咽下去，诧异的问道： “那这不成切糕了吗？” “你要想做切糕，还真能做成……赶紧起床，吃早饭了。” “我不……除非你让我再吃一口。” 林旭无奈，将手中剩下的半块全塞进了这丫头嘴里。 沈佳悦眯着眼睛美滋滋的吃完，这才指挥着林旭帮忙拿衣服： “那套梦幻白的内衣配上打底裤，再加上羽绒裤，上衣还穿打底衫和毛衣吧，今天要挖野菜，得穿利落点。” 林旭一一把衣服拿过来，等这丫头穿好洗漱完毕，他将口袋里另一块牛轧花生拿出来，立马就被夺了去。 “好啊旭宝，居然还偷偷藏一块。” 她咬了一大口，这才穿上户外防寒服，和林旭向外走去。 “这糖真好吃，你可一定要教教我啊，我回京城了要做一个大大的切糕，做好了狠狠宰燕宝一笔，她曾经被卖切糕的坑过，所以我要帮她加深一下记忆。” 林旭：“……” 真是让人羡慕的姐妹情啊。 他在心里为大姨子鞠了一把同情泪，摊上这样的表妹，何愁不断亲啊。 来到山下，大家都已经到齐，陈媛媛甚至在拿着花卷吃了。 “老弟你做这花卷真好吃，葱香味好浓郁，啥都不就，干嚼着都好吃。” “喜欢就多吃点，反正今天蒸的多。” 把花卷、咸菜、泡菜、酱菜、凉拌白菜心以及米粥端到餐厅，今天的早饭开始了。 虽然饭菜很素，但大家却吃得很开心，连天天吵着吃肉的沈国富，也用花卷夹着咸菜丝，吃得不亦乐乎。 对于国人来说，大鱼大肉只是点缀，只有这种米粥咸菜，才是生活的本真。 早饭过后，林旭将做好的牛轧花生端出来给大家品尝。 “哟，这么快就做出来了？” “小旭这一早上干了多少事啊。” “悦悦学着点，别老是睡懒觉，还得让小旭开车去接，自己不知道走下来吗？” 韩淑珍数落闺女几句，让沈宝宝很不开森，我男人宠我也有错咩？ 陈美娟说道： “去接也没啥，大过年的就是得歇歇……咱要不这会儿去挖野菜吧？正好带你们看看山谷里的风貌。” 大家开始准备挖野菜用的工具。 而林旭则是拿着菜刀，准备把两只公鸡宰杀了，为中午的五色鸡粥做准备。 他提着刀去往鸡笼前，墩墩立马小跑着冲过来。 当大公鸡从笼子里抓出来时，小家伙举着爪子，照着鸡脑袋上打一下，随即跳到猪圈墙上，昂着头咆哮一声。 “嗷呜～～～” 本喵终于报仇啦！ 第五百四十六章 十斤猫九斤反骨！五色鸡粥出锅，居然还有意外惊喜？ “小孩子不能看杀鸡！” 沈佳悦见到林旭一手抓着鸡翅膀，大拇指还攥着鸡头，正在拔鸡脖子上的毛，赶紧跑过来捂住墩墩的眼睛，一副小孩子不能乱看的架势。 林旭无奈的笑了笑： “猫是肉食动物，看了也没事，而且猫的视力本就一般，全靠嗅觉来辨别，你捂眼睛是没用的。” 猫的眼睛能分辨黄绿两种颜色，所以一些博主喜欢用香蕉或者黄瓜吓自家猫，以此赚取流量。 另外猫的视力有些“畸形”，它们能敏锐的捕捉到百米外移动物体的轨迹，但面对静止物体，一旦超过十米，就约等于看不到。 所以一些老鼠面对猫的捕捉，会突然静止不动。 这不是被吓的，而是在卡猫对静止物体不敏感的视觉bug。 但这种卡bug成功率不高，因为猫猫虽然有视力方面的缺陷，但发达的嗅觉能弥补这一缺陷。 沈佳悦好奇的问道： “猫的嗅觉很发达吗？” 林旭麻利的用菜刀将鸡的气管和血管切开，将鸡血倒进碗里，这才说道： “超级发达，基本上跟警犬不相上下了。” “哇，好厉害，那为什么警察训练警犬抓坏人，不训练警猫呢？猫吃的更少，养起来也更容易。” 林旭笑着说道： “但猫是很自我的动物，根本不会配合，十斤猫九斤反骨可不是随便说说的，猫是真的以自己为中心，所作所为也是以取悦自己为主。” 绝大部分捕猎都是为了果腹，只有猫，捕猎的目的是为了玩儿，很多猎物也不是被它们吃掉的，而是玩死的。 沈佳悦将墩墩抱在怀里，笑嘻嘻的说道： “可我儿子不是这样，我们墩墩最最最乖巧，最最最听话……” 话还没说完，墩墩就挣开怀抱，跳跃到地上，凑到林旭旁边观察杀鸡放血。 沈佳悦：“……” 果然天生反骨！ 林旭把两只鸡杀掉，等不挣扎时，提着两只鸡，端着盛有鸡血的碗回到厨房。 他原本想把鸡血倒掉呢，但想想墩墩刚围过来那个劲儿，打算等会儿隔水做熟，看小家伙吃不吃。 偶尔吃血对猫来说是好事儿，能补充微量元素。 嗯，猫虽然是食肉动物，但不能光吃肉，动物的内脏和血也得定时吃一些，只有这样，猫猫的发育才更均衡。 这时候，挖野菜小分队已经准备妥当，沈佳悦正在问墩墩要不要一块儿去。 然而墩墩一溜烟跑回了餐厅，用实际行动表示了拒绝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第992节 “臭墩墩，居然不陪妈咪，回来再跟你算账！” 一行人拿着铲子镰刀等挖野菜必备的工具，开车走人。 想挖野菜，需要先开车绕过星空基地，沿着水库下游的河道往龙首峰另一侧的山谷中进发。 这条山谷因为在山的南面，背风，加上常年有水流淌，湿度较大，所以就造成了温暖湿润的现状，不光野菜比外面的长得早，连各种野花，也比外面早开一段时间。 他们刚走，墩墩就探头探脑的从餐厅里出来，小跑着来到水池边，跳到池子的边沿，用爪子扒拉着水面，想把里面的大鱼抓住。 厨房里，林旭烧水烫鸡毛，顺手将那碗鸡血放进锅里小火隔水炖着。 等鸡毛拔干净，鸡血也已经凝固成了豆腐状。 他用筷子把鸡血搅一下，搅碎，接着倒出来盛到墩墩吃饭的盘子里。 等会儿晾到不烫的时候，就可以端给小家伙吃了。 鸡毛拔干净，开始开膛取内脏。 全都清洗干净，将厚实的鸡胸肉和鸡腿肉剔下来，去皮去骨放在冷水中浸泡着，进一步把血水泡出来。 至于剩下的部位，林旭准备放进锅里熬一些鸡汤，晚上做鸡汤面片。 这些准备妥当，鸡血也已经晾得差不多了。 他端着盘子来到外面，正在水池边戏耍大鱼的小肥猫立马跑过来，没等盘子放好，就一头扎进来，伸出猩红的小舌头开始舔食。 刚开始它有点不适应鸡血的味道，但很快，就上瘾了。 吃得下巴和胡须上都是鸡血的碎渣，吃的时候嘴里还发出愉悦的哼唧声，尾巴轻轻摇动，幸福感满满。 对于养猫的人来说，每次见到这种场景，就有种被治愈的感觉。 所以网上一直有“我养活了它的生命，它治愈了我的心灵”这种说法。 等墩墩吃完，林旭把盘子洗刷干净，再次回厨房忙活。 这会儿做鸡粥还有点早，趁着这个时间，他打算将做五色鸡粥用的红黄绿黑白五种颜色的色素准备好。 白色是食材的本色，这个不用准备。 他拿来两根胡萝卜，去皮后切成条，放进蒸柜里进行蒸制。 等会儿碾成泥，做鸡粥时再加进去，就成了橙黄色。 其实用黄栀子水也是可以的，但黄栀子单用的话有一丝丝中药的苦味，没有胡萝卜的味道柔和。 至于红色，林旭选了最简单的方式——红曲米粉兑水。 红色的获取方式有很多，比如甜菜汁，比如糖色，但这些都没有红曲米粉来得直接，而且相对稳定，不会因高温而变色。 绿色的话，还是用菠菜汁吧，家里菠菜比较多，石文明在餐厅外面开辟的小菜园中，也种了不少菠菜，完全够用。 黑色的的选择也很多，黑芝麻、紫菜、发菜、等食材，都能做出纯正的黑色。 不过家里没有发菜，黑芝麻的味道又太浓郁，所以林旭选择了紫菜。 先用冷水浸泡着，完全泡软后打成糊糊，这样不仅能让颜色更好看，同时还能给鸡粥增加一股浓郁的鲜味。 其实除了这几种颜色之外，还可以放紫色和蓝色。 而这两种颜色，用黑枸杞就能实现。 用不同的水浸泡黑枸杞，会获得不一样的颜色。 自来水浸泡会是蓝色，而一旦换成纯净水，又成了纯正的紫色。 原因是黑枸杞中的花青素，会根据水的酸碱呈现出蓝紫两种颜色，而且色都比较正。 除了黑枸杞，西餐和南洋餐饮中，也会用蝶豆花实现给食物染上蓝色的目的。 蝶豆花中含有的花青素质地稳定，在泰国马来等地，甚至还用蝶豆花，把面条做成蓝色的吃法。 不过林旭想到蓝色的面条，总有种网游中陷入中毒状态的感觉。 正忙着，外面响起了石文明的说话声： “今天咋静悄悄的？人呢？” 接着是石茉莉跟墩墩打招呼的声音： “墩墩，咋就你一个人在玩儿呀？表哥他们呢？” 林旭从厨房里出来，笑着说道： “大家都去山那边的山谷里挖野菜了，就我和墩墩在这儿守家。” 他没想到二姑一家这么早来走亲戚，这还不到九点呢。 石文明抱着一个大纸箱来到厨房： “我堂叔家里种了莲藕，昨天闲着没事我去挖了一些，捎过来给咱家人尝尝，这些都是面藕，适合炖肉炖汤，不适合凉拌。” 面藕？ 这个好，回头可以做点甜食。 办酒席那天做了桂花糯米藕，但因为准备得少了，导致当天就已经吃完，沈佳悦和陈媛媛等人都表示没吃过瘾。 现在既然有面藕，那等会儿再做点吧。 正好媛媛姐明天去京城，今天就用糯米藕给她壮行。 二姑林红霞也抱来一个大纸箱，里面是好几块鲜牛肉，有牛里脊，有牛腩，还有一块适合烧烤的胸口油。 “村里杀牛，喊你姑父帮忙，杀完给分了一些牛肉，茉莉的爷爷奶奶牙口不行，嚼不动，就给你们带过来了。” 林旭正想做点烤肉呢，既然有牛肉，那今天就可以下手了。 石文明挽起袖子： “你大姑也快来了，她家小勋在微信上看少康发的放烟花视频，那天晚上就差点跑过来，不过因为下雪，没让他来。” 两人开始准备午饭。 见到林旭浸泡的鸡肉，石文明好奇的问道： “这是准备做什么？” “上次我师父做过的鸡粥，我准备再做一次给大家尝尝鲜。” “嚯，上次那个鸡粥可是给我留下了很深的印象，等会儿我得多看看，万一能学会，以后也能做给我家茉莉吃，她小时候跟老人在农村生活，养成了不喜欢吃肉，偏喜欢喝粥的习惯。” 这种习惯可不好啊，肉该吃还是要吃的，多吃肉才能身体好。 西方人之所以喜欢肉蛋奶，就是因为吃了身体更强壮，也会有更强的抵抗力。 林旭笑着说道： “这个其实很容易的，只要把细节做到位，基本上就没什么难的。” 这会儿做饭还有一段时间，林旭先把牛里脊切成薄片，又往肉中打了一些葱姜水，放生抽腌制，顺便用蛋清淀粉和花生油挂浆，锁住水分。 春节就得多吃开胃下饭的菜品，小炒黄牛肉就是其中的代表之一。 除了这道菜，林旭还把刚刚宰杀公鸡的鸡杂收拾干净，打算做一道泡椒鸡杂，用酸辣的香味打开大家的味蕾。 不过这些都是开胃的，今天的主菜还是两个大猪头。 灶上的扒烧整猪头还在煨着，香味引得石文明连连侧目，好几次都想打开锅盖看看，但他身为厨师，也知道锅盖不能盲目打开。 把一块肉炖到口感软烂入口即化，从科学的角度来讲，是一个蛋白质分解的过程。 蛋白质的分解需要恒定的气压和温度，一旦打开锅盖，温度下降，气压降低，蛋白质分解中断，肉的口感也会变差。 很多新手厨师其实做菜的步骤没错，就是因为频繁打开锅盖观察，最终导致菜品口感大打折扣。 石文明麻利的收拾着今天要用的食材。 芹菜、韭黄、香菜、青椒、菠菜、西蓝花、紫甘蓝…… 林旭则从水池中捞出一条花鲢，准备做成剁椒鱼头和干锅鱼片，至于鱼尾和鱼骨也不浪费，等会儿跟豆腐一道炖成汤。 正忙着，大姑林红新一家也开车来了。 带了两只鸭子。 相对于大鹅来说，鸭子就没什么威慑力了，刚从车子后备箱里拿出来，墩墩就跑过去，对鸭子完全不害怕，跟前几天躲着大鹅的样子形成了鲜明的对比。 林旭跟大姑和大姑父打了招呼，见拿来的鸭子挺肥的，便说道： “要不再加一道血鸭吧，这道菜挺下饭的，而且鸭肉不上火，比其它肉强。” 一听这话，石文明拿着菜刀就准备宰杀。 林旭跟过去，接了鸭血就倒入白酒进行搅拌，防止鸭血凝固。 快十点的时候，挖野菜的大部队回来。 陈美娟说道： “野菜太多了，长得满山谷都是，想着大姐二姐要来，我们就先回来了，等下午再去一趟，几位老太太想吃菜窝窝，我们打算蒸一点。” 林红新一听便说道： “下午我也去，我婆婆也喜欢吃野菜，走的时候带点回去，现在能有个野菜，可比大鱼大肉受欢迎得多。” 这会太阳升高，晒得暖暖和和的。 几人就在院子里把野菜择了一下，去掉干叶子，菜根拔掉沾着泥的外皮，再淘洗几遍，尽可能洗掉上面沾染的泥土。 厨房里，林旭把面和上，准备蒸点吃扒烧整猪头的空心馒头。 这种死面和发面结合在一起蒸制的馒头，看似有些浪费，实际上死面还可以炒着吃，或者做泡馍以及疙瘩汤，完全不会造成浪费。 其实中餐厨师下厨，很少会有食材浪费的情况发生。 一个合格的厨师，不管什么时候都会做到物尽其用，哪怕平常人家择掉就扔的葱根，也会收着炸葱油或料油。 空心馒头蒸上，林旭拿来一块干净的猪皮，将浸泡的鸡胸肉和鸡腿肉摆在上面，开始用刀背砸鸡肉蓉。 鸡腿上的肉筋膜较多，但因为是活肉，加进去会有意想不到的效果。 上次谢保民做的时候，林旭原本做好了用烹饪学习卡偷师的准备，但因为中间触发任务，导致烹饪学习卡不能使用，这才放弃了偷师的可能。 不过具体步骤林旭已经记住。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第993节 再加上他会做雪花鸡淖和鸡糕之类的菜品，对这种鸡胸肉的做法并不陌生。 肉蓉和熟猪肥膘全都砸好，加清汤调稀一些，再将筋膜和碎渣过滤出来，让肉汁更加细腻。 接着就开始上色了。 把肉蓉分成五份，分别加上熟胡萝卜泥、熟菜泥、红曲米粉调的高汤以及紫菜泥。 几种食材也都进行了过滤，尽可能的增加口感。 石文明在一旁看得惊讶： “五种颜色？比你师父的太极鸡羹做的还厉害啊。” 林旭笑笑： “学会了怎么做都很容易，最难的，其实就是从0到1的过程。” 菜品从无到有的探索过程是最难的，而做出菜品后，再进行锦上添花的处理，倒是会简单很多。 把所有肉蓉全都弄好，也差不多快中午了。 林旭先把一些菜端上桌，又用洗净的野菜拌上干粉蒸了一下，做成粉蒸野菜，顺便又用鸡蛋炒了一份。 至于剩下的，下午再蒸点窝窝头，中午实在顾不上这些。 菜品端上桌，林旭在石文明的帮助下开始做鸡粥。 上次谢保民做太极鸡粥的时候，是跟师父同时进行，两锅鸡粥同时做好，再倒入同一个盆里，呈现出了太极的造型。 但五色鸡粥就不能这么做了。 想要卖相美观，得借助外力才行。 林旭找来五个没用过的塑料片，稍稍裁剪一下，按照五等分摆到汤盆里，顺便用夹子进行固定。 接着，把鸡粥一种种的做好。 做好后，他喊来石文明和陈美娟帮忙，每人都端着一份鸡粥往盆里倒，等倒进去，再轻轻将起隔断作用的塑料片拿起来。 这样五种颜色的鸡粥就出现在了盆里。 五种颜色，五等分，看起来挺让人震撼的。 不过这还不够完美，因为拿塑料片的时候，颜色边界的位置有些参差不齐。 林旭拿着一根筷子，在颜色边界上轻轻一划，让参差的边界变成直线，颜值立马又提高了一些，看起来甚至像模型摆出来的。 陈美娟看着这一幕，笑着说道： “看起来跟假的一样，赶紧端过去，让大家拍照吧，悦悦还等着发朋友圈呢。” 什么发朋友圈啊，她那是等着放毒气人呢。 林旭很清楚自家宝宝的想法，他双手捧着汤盆，慢慢向外走去。 到了餐厅门口，陈美娟帮他掀开棉门帘，林旭进屋把汤盆往桌上一摆，立马引来了大家的惊呼声： “哇，这颜色也太漂亮了吧？” “居然是五种颜色，看起来跟蛋糕一样。” “厉害了我的表哥！” “先别吃先别吃，我先拍个照。” “我也拍……” 大家拿着手机纷纷拍照，都在夸手艺好，但林旭却有些高兴不起来。 因为错过了任务时间，导致没了系统奖励的仿素菜抽奖，虽然只是一道菜，但林旭却有种损失了一个亿的感觉。 假如再给他一次机会，这个任务他铁定不会错过的。 “喵呜～” 正懊恼的时候，一旁趴在猫抓板上看平板电脑的墩墩凑过来，用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿。 “怎么了墩墩？饿了？” 林旭弯腰揉了揉小家伙的脑袋，刚要起身去厨房把扒烧整猪头出锅装盘，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主创造性的做出创新类菜品——五色鸡粥，奖励完美级仿素菜——一品豆腐，恭喜宿主！” 林旭：？？？？？？？ 什么情况？ 不是说错过任务了吗？ 咋又奖励了一道仿素菜啊？ 难道是墩墩安排的？ 它低头看了小肥猫一眼，这家伙已经重新趴在了沙发状的猫抓板上，继续看起了猫和老鼠。 林旭心里这会儿满是惊喜，有种财宝失而复得的感觉。 他在心里默念一声： “感谢墩墩！” 第五百四十七章 仿素菜一品豆腐！最适合饭后的消食运动——挖野菜！ 很快，一品豆腐的经验就涌入了林旭的脑海中。 这是一道典型的仿素菜，也是一道基本上约等于失传的菜品。 因为现实中，已经很少有人能真正做出孔府的一品豆腐，虽然一些网红博主用做蛋糕的方式做出来，看似复刻成功，其实那只是想当然的噱头而已。 这道菜的做法很繁琐。 豆腐切片，在清鸡汤中反复焯烫三次，去除豆腥味，控水碾压成泥，再将熟的猪肥膘同样用刀背剁成泥，和豆腐泥混合在一起，过筛。 调入食盐、蛋清以及胡椒粉，搅拌均匀，放入豌豆淀粉增加粘稠度，重新做成豆腐的样子。 略蒸一下定型，重新切片，下油锅炸到表面金黄，再用高汤和火腿小火煨制。 做出来的豆腐外表金黄，内里汤汁丰盈，一片片叠压着摆在盘中，看似是一道家常的红烧豆腐，但味道和口感，却远胜平常所见的豆腐菜品。 这样的豆腐，才当得起一品之名。 网上那些把豆腐碾压成泥铺在盘底，再加上炒好的肉馅，最后盖上豆腐泥的做法，根本不算孔府的一品豆腐，也没有体现出仿素菜以荤托素的精髓。 仿素菜最重要的一点，就是在食客入口前，根本不知道这是一道荤菜。 只有吃进嘴里，那种反差感和惊喜感才会变得非常强烈，才能让食客有种眼界大开的感觉。 仿素菜中的鸡豆花、鸡粥，以及雪花鸡淖等等，全都有类似的特点。 除了这种做法，还有一种用鸡脑、鸽脑、雀脑混在一起代替豆腐的做法，做出来的一品豆腐更加鲜美，更加让人难以忘却。 但因为太耗费食材，也就乾隆去孔府吃过一次，其余的，还是老老实实使用豆腐。 林旭打算抽时间做一次，家里有鸡汤，有熟猪肥膘，还有火腿，只要买一块质地细腻的豆腐，就能将一品豆腐做出来。 这道菜最有意思的一点就是，虽然名字中有豆腐二字，但豆腐却是制作成本中可以忽略不计的存在。 真正费钱的，还是清鸡汤、高汤、火腿等配料。 “哇，这鸡粥真鲜美！” 林旭正感慨一品豆腐的时候，餐桌前的众人已经拍完照片，开始吃鸡粥了。 沈佳悦拿着勺子，把五种鸡粥挨个儿尝了一遍，发现不仅颜色不一样，味道也有所区别。 黄色的鸡粥带着一股胡萝卜味，吃下去还有胡萝卜特有的回甘。 黑色的鸡粥则有种浓郁的海鲜香气，吃起来仿佛在喝海鲜汤。 绿色的依然是菠菜的鲜嫩口感，只有红色，虽然红曲米的味道不太浓郁，但依然能分辨出来。 这几种鸡粥再配上白色鸡粥，五种颜色五种味道，让人一口下去就忍不住馋了。 林旭尝了尝，发现用紫菜糊做出来的鸡粥味道还真不错，鲜香味浓郁但有没夺去鸡的鲜味，只是让鲜味更加浓郁而已。 “确实好吃，味道好，口感好，真是厉害。” “虽然有上次吃过的鸡粥打底，但不得不说，这道汤真的让人很惊艳。” “对啊，看似是寻常的大米粥，谁能想到味道会这么突出呢？” “还是小旭的手艺好，今儿我得多喝点。” “我也是，还是这种汤喝着舒服。” “……” 大家七嘴八舌的说着，弄得林旭都不好意思了。 他尝了两口，回到厨房，将灶上的火关掉，随即打开锅盖，锅里浓郁的香味，比上次在店里做的更浓郁，更诱人。 林旭深吸一口气，双手提着竹篦，将猪头提出来放在盘子里。 这会儿猪头是肉皮朝下的状态。 他摆上准备好的生菜叶，填满猪脸上肉比较薄的部位。 接着拿一个大盘子扣上去，双手一用力，把两个盘子翻转过来。 拿掉上面的盘子，再小心揭掉竹篦，最后将锅里剩余的汤汁再熬一下，再小心淋在猪头上。 这汤汁不仅能增加猪头的香味和味道，同时还能增加口感，让猪头吃起来更加美味，更让人欲罢不能。 两个猪头全都盛出来，林旭和石文明端着来到餐厅，往餐桌上一摆，再将一筐空心馒头放在一边，这道菜算是齐活了。 “这就是扒烧整猪头吗？看着可真诱人。” “是啊，口感超级棒的，旭宝，赶紧分一下，让咱家人都尝尝。” 沈佳悦举着手机“咔嚓”拍了张照片，随即便拿起一个空心馒头，准备夹着猪头吃。 不过空心馒头也只是起个点缀作用，真正美味好吃的还是猪头，肉软烂入味，口感鲜香美味，同时还带着冰糖特有的甜香味。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第994节 这样的肉，让人根本停不下来。 等大家全都拍照完毕，林旭这才拿着筷子，将两个猪头全都分割成小块。 整个猪头有胶质比较多的猪鼻拱，有满是软骨的猪耳朵，还有肥瘦相间的猪脸肉，不管哪一块吃到嘴里，味道和口感都不会太差。 分割好后，大家学着沈佳悦的样子，夹起一块颤巍巍的猪头肉，用空心馒头夹着，然后送到嘴边咬一口。 顿时他们就被猪头肉的香味和口感给迷住了。 “好吃，这炖了五六个小时的猪头肉，味道真是不一样。” 林红旗咬了一口猪鼻拱的部位，忍不住赞叹起来。 陈美德也赞叹不已： “这次去京城，光觉得小旭做的压猪头肉已经够好吃了，没想到这扒烧整猪头味道居然更好，今天得多吃几块，这肉吃着太过瘾了。” 陈美亮拿着夹满猪肉的空心馒头咬一口，冲林旭问道： “这道菜在你饭店上了没？” “没呢，这次回去打算上一下试试，只要顾客提前预定，我们就准备做，不过这种菜费工夫，要价低了赔钱，要价高了顾客不一定会点。” 到时候只能用预定制了。 提前预定，这样后厨能从容准备，顾客也能吃到火候足够的猪头。 要是当天现卖的话，哪怕林旭有完美级做法，也根本做不出来，毕竟这道菜最大的成本就是时间。 在时间面前，其它成本都可以忽略不计。 沈国富说道： “店里的烤全羊两千以上，那这猪头，至少得1288以上才行，不能太低，否则就显得烤全羊贵了，但也不能太高，高的话大家都吃烤全羊，就没人吃猪头了。” 林旭夹的是猪耳根部位，脆骨多，肥肉和瘦肉和全都有，是猪头上容易被人忽略的精华部位。 他咯吱咯吱嚼着脆骨说道： “回去我们商量一下，再做个小调查，看到底价格定位在什么区间比较合适。” 不管什么菜品，最终是要转化为利润的。 没有利润的菜品，再热销也白搭。 要找到销量、成本以及利润三者之间一个最完美的平衡点，这样才能实现利润最大化，能赚更多钱。 之前沈国富提这道菜的时候，大家觉得无非就是个夹猪头肉吃。 但尝到才发现，还是小看了这道菜。 猪头的肥肉瘦肉以及眼窝等部位带来的那种曼妙的香味和丰腴的口感，都无时不刻的撩拨着大家的心弦。 一口没吃下去，就想再来一口。 林旭吃了两块肉，担心会吃伤，便没有继续，而是端着一碗米饭，里面淋了一些炖猪头剩下的汤汁，然后就着野菜炒鸡蛋吃了起来。 野菜别看个头不大，但却带着浓郁的清鲜味，跟鸡蛋的鲜香配在一起，吃起来更加绝美。 不过这些野菜，最经典的吃法应该还是用猪油和干辣椒爆炒。 林旭今天之所以没做，是因为有扒烧整猪头，今天中午所有的菜品都是围绕着猪头展开的。 毕竟这是核心大菜，不能被别的菜品抢去风头。 吃了两口野菜，他又往碗里夹了两片小炒黄牛肉和几块血鸭。 要说下饭，还得这种菜品，跟米饭搭配在一起，米饭下降的速度会突然加速，而胃口也不自觉开始变大。 很快，林旭就吃完了一碗米饭。 他又拿起了一个空心馒头，不过这次没夹猪头，而是夹了一个已经完全蒸透了的粉条丸子。 这种吃法源自于过去吃席，最后用馒头夹着一颗硕大的丸子。 虽然这不是肉丸子，但不论口感还是味道，都不逊色多少。 跟喧软的馒头搭配在一起，并不显得突兀，馒头反而能吸收丸子表面的油脂，吃起来会更美味。 吃完，他起身去收拾厨房。 刚到门口，沈佳悦就捧着一碗米饭追了过来： “旭宝，炖猪头的汤还有吗？刚刚看你吃，我好馋。” “还有呢，碗给我，我给你盛点。” 他接过这碗米饭来到厨房，将砂锅里如胶一样的卤汤舀出来盛在米饭上，别看只有汤，但依然非常下饭。 沈佳悦刚走，陈少康等人也端着米饭过来了。 林旭无奈，只得将剩下的汤汁重新热一下，然后盛到一个小盆里，端到了餐厅，大家谁想拌饭都可以舀一点。 不过他还友情提示一下，这卤汁的热量超级高，尽量少吃。 别过个年，大人小孩都胖一圈。 那回到京城，等待的可是亲友们的无情嘲笑。 别人会不会被嘲笑林旭不知道，反正自家宝宝绝对会被大姨子暴击的。 饭后，每个人都撑了个肚圆。 这会儿太阳正好，大家搬着椅子凳子，在院子里坐了一排，惬意的晒着太阳。 林旭把厨房收拾妥当，看了眼剩下的野菜，差不多够包一顿窝窝头了，但不够大姑二姑往家里带。 他在猪圈旁边，看了一会儿墩墩教训笼里的鸭子，然后说道： “这会儿太阳正好，要不去挖野菜吧？” 这话立马得到了沈国富的赞同： “行啊，正好消消食。” 中午的粉蒸野菜和鸡蛋炒野菜给这位大老板留下了深刻印象，甚至有种没吃够的感觉，所以现在既然要去挖野菜，他自然第一个赞成。 挖的越多，吃的也就越多嘛。 大家纷纷起身，换上了利落点的衣服。 沈佳悦说道： “山谷里一点都不冷，幸好没穿羽绒服，不然得热哭我。” 三位老人早上遛弯走了很长的路，上午又跟着挖野菜，这会儿实在没体力去了，表示留下来看家。 林老太太冲墩墩问道： “小家伙，留下来陪我们守家吧？” 墩墩立马摇着尾巴跑过去，跃到了老太太怀中。 原本真以为它会留下呢，但等大家拉开车门上车时，小家伙一个箭步就窜到了林旭的车里，然后往驾驶台上一趴，就不下车了。 副驾上的沈佳悦将它抱在怀中，恶狠狠的问道： “上午你死活不去，现在看爸爸要去，就狗腿子一样跟过来，说，爸爸是不是偷偷喂你吃好吃的了？” 林旭关上车门，见后座上的韩淑珍和沈国富已经坐好，便笑着说道： “上午隔水炖了一些鸡血给它吃了，吃得很开心，以后再遇到杀鸡宰鸭的事情，血要给它留着。” 沈佳悦一听，轻轻在墩墩小屁屁上拍了两下： “果然有吃的就背叛妈咪是吧？” 墩墩在沈佳悦手上蹭了蹭，一副讨好的架势。 来到星空基地不远处的山谷入口，林旭把车停下，等大舅二舅大姑二姑以及老爸老妈他们全都到了，便拿着小锄头和铲子，顺着山谷口新修的栈道向里面走去。 沈佳悦拍拍栈道的仿木纹栏杆说道： “啧啧啧，这得用多少木头啊？” 林旭说道： “这都是水泥的，是用带木纹的模具预制出来的，只不过刷了一层油漆而已。” “水泥的？” 不光沈佳悦，陈媛媛陈少康等人全都有些意外。 因为在他们看来，这些栏杆跟木头很相似，上午挖野菜路上，几个小鬼头还在谈论夏天会不会长一堆木耳，甚至还打算来采摘呢。 现在听到不是木头的，顿时大失所望。 林红旗说道： “这些栏杆，和龙首峰上的藤蔓造型的栏杆，还有那种看着跟木头一样弯弯曲曲的栏杆，都是水泥做的，里面是钢筋，更结实，也更耐用。” 要是木头的，不仅成本会高一大截，甚至还要做维护，做防潮防腐处理，不合适。 万一有哪一截木头没维护到造成意外事故，就太得不偿失了。 栈道时有时无，里面尽可能的保持着原有的自然风貌，偶尔会有个穿越到对岸的小桥或特意砌的石墩，大家可以去往对面。 这会儿是枯水期，河道里只有窄窄一道似断非断的潺潺溪流，看起来很不起眼。 但夏天过来，就是另一番景象了。 水库里多余的水流淌出来，会让这里形成一个好几米宽的河道，要是遇到暴雨天，整个山谷中间部分全是河。 之前之所以没开发这里，也是因为人手不足担心有人在此逗留，万一遇到山洪非常危险。 这次林红旗打算从附近村里多雇一些人，再委托消防队给大家做个安全方面的培训，比如灭火、救灾等等，尽可能保障游客的安全。 继续往前走，山谷走势更低，河道变宽不少，里面不时就能见到那种半个汽车大的巨型石块，不知道从什么地方冲下来的。 这里的温度明显比外面高一些，河道两侧的泥土上，各种野草破土而出。 林旭拉开户外装的拉链，将走累的墩墩抱起来放在肩头，准备下去找野菜。 “这里已经找过了，还得继续往前走，前面更多，河道也更宽，咱妈说之前还有人在河道里捡到过玉石呢。” 沈佳悦一边走，一边跟林旭聊着。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第995节 继续往前走，河谷变得更宽，同时两侧山坡上也修了栈道，还有向上的台阶，最上面有紧急避险台。 又走了一会儿，两边的野草变得郁郁葱葱起来，就好像冬天没有来过一样，从秋天立马切换到了春天。 “就是这里了，咱们开始吧，墩墩，下来让爸爸挖野菜，一直扛着你可挖不到野菜哟。” 墩墩跳下来，跟在林旭旁边。 认真看着林旭将一株婆婆丁挖起来，抖动一下根部的泥土，放在篮子里。 接着又见到一株荠菜，直接用铲子齐根铲掉，同样放在篮子里。 大家全都散开，各自找着野菜，但年轻人都不怎么认识野菜。 沈佳悦虽然上午来过一次了，但上来就用锄头挖了一株不能吃的牛筋草，林旭这才明白过来上午那么多人，为什么就挖了没多少野菜。 大概是沈宝宝这种帮倒忙的选手太多，导致专业选手们被拉了后腿。 林旭倒是认识野菜。 倒不是他小时候经常跟着林老太太挖，而是用五万积分，在系统商城中兑换了一套《野外生存宝典》，各种药材食材，在他眼中全都能分辨清楚。 虽然经验很重要，但在外挂面前，一切都不堪一击。 沈佳悦挖了一会儿，林旭见她半篮子只有一株婆婆丁能吃，还被拦腰截断，便对这丫头说道： “宝宝你别挖了，带着墩墩在这附近玩会儿吧，它没来过，肯定想四处转转……” “好的，来宝贝，妈咪带你在河道里捡石头玩儿，据说这里有很多亮晶晶的小石头，可漂亮啦。” 墩墩一听，便离开林旭，撅着小屁屁跟着沈佳悦，在河道里转悠起来。 林旭继续挖野菜没多久便挖了一篮子。 倒进带来的编织袋中，继续挖。 其他人也有收获，而且越往下游走，野菜就越多，种类也越丰富。 照这个速度看，下午别说蒸窝窝头了，哪怕蒸包子包饺子都绰绰有余。 正挖着，河道里传来了沈佳悦大呼小叫的声音： “哇，墩墩扒拉出一块半透明的石头，不知道是不是玉，看着好漂亮……” 玉石？ 正在滥竽充数的沈国富一听，当即提着手中的铲子小跑着进了河道，打算看看墩墩扒拉出来的到底是什么东西…… 第五百四十八章 偶尔吃一次杂粮野菜窝头，别说，味道还真不错！ “墩墩好厉害啊！” 沈国富跑到河道中，捧着那块差不多有篮球大小的淡青色石头，温润的触感确实像是一块玉石。 在山区河道里找到玉石其实并不稀奇。 很多地方，还有专门在这种满是石块的河道里，讨生活的职业挖玉人。 但这么大的玉石，质地纯粹，手感温润，表面没任何杂质，还真不多见，这要拿去卖的话，估计能值不少钱。 毕竟这种大块的玉料，可以雕刻成比较复杂的大件玉器，比镯子玉佩卖得上价格。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “这是我墩墩扒拉出来的，再贵也不卖，我打算请人把这块玉料雕刻成墩墩的样子，宝贝，妈咪这个提议怎么样？” 墩墩自顾自的在河道里溜达，对这话没什么兴趣。 倒是沈国富，觉得雕刻成墩墩挺好的。 他想了想说道： “那这次回京后，我找个雕刻大师，让他比着墩墩雕刻一下……别说，这块玉料还真适合雕成墩墩的样子呢。” 整个玉料一头大一头小，比较适合雕刻成猫咪蹲坐的样子。 这也是墩墩的招牌动作，沈国富甚至都想摆到自己的办公桌上了，不过想想闺女肯定不答应，便只得作罢。 不远处的缓坡上，林旭又挖了一筐野菜。 这些野菜的种类有些复杂，所以等会儿得分开，尤其是野韭菜野葱，挑出来炒鸡蛋，好吃得能让人把舌头吞下去。 去年清明节回家，林旭吃了一次老妈用野韭菜包的饺子，那叫一个鲜灵。 陈美娟也找到了野葱，她冲大家说道： “野葱带根挖出来，葱根也很好吃的，韭菜别带根，留着下次还能长。” 她已经做好打算，等开春暖和了，将河谷里的野韭菜带根挖出来，移栽到农家菜餐厅外面开辟的小菜园中。 这样以后想吃就方便很多。 正忙活着，二舅陈美亮从前面山谷走来，手中提着满满一篮子椭圆形的树叶。 他笑着说道： “前面居然有野生花椒树，叶子已经长出来，我刚刚把树叶摘了，切碎拌到鸡蛋里煎一下，味道会超级好。” 这个山谷真是太让人惊喜了，让大家提前一月拥有了吃不完的野菜。 等拿来的几个编织袋全都装满后，准备回去。 沈国富对野菜了解不多，所以自告奋勇抱起了墩墩找的那块石头，沈佳悦将墩墩抱在怀中，其他人拿工具的拿工具，提野菜的提野菜。 来的时候，一路向下走，不是向下的台阶，就是向下的缓坡。 所以大家不知不觉顺着山谷往里面走了五六公里，但等回去的时候，就不轻松了。 一水儿的上坡路，走起来又累又难受。 而且越往前走，气温越低，走热了也不敢脱掉外衣，只能默默冒汗。 陈少康他们这群打酱油的表弟表妹们，刚刚挖野菜时还摘一朵野花，拣两块石头什么的，这会儿石头野花全都扔了，上台阶时甚至还要用手拽着栏杆。 倒是林旭，扛着满满一袋野菜，同时又提着自己和沈佳悦的篮子铲子，依然走在队伍最前面。 身体好，真的可以为所欲为。 “墩墩，咱回去减肥好不好？感觉你的身体越来越重了……真好奇那些把蓝猫养到二十斤的人，平时是咋抱猫的。” 在蓝猫中，十三斤的墩墩并不算太胖，身体相对匀称，而网上一些动辄二十斤的大蓝猫，那看着才叫一个夸张。 当大家终于从山谷中走出来，每个人额头上都挂着汗珠。 把所有野菜和工具全部放在后备箱，大家各自开车回去。 这些从地里挖出来的野菜不能直接吃，得择干净才行，而择菜，也是一件比较繁琐的事情。 大家休息一下，喝水的喝水，吃点心的吃点心。 歇了一会儿后，将野菜从编织袋中倒出来，开始择菜，在择的时候，还要对野菜进行分类。 “旭宝，今天吃什么啊？” 沈佳悦觉得中午吃的猪头已经完全消化，甚至连这两天积攒的脂肪也燃烧了不少，连着走好几公里连台阶带缓坡的山路实在太累了。 林旭说道： “蒸杂粮窝窝和野菜窝窝，再把中午的剩菜热一下，做个鸡汤面片，简单吃一顿就行了。” 一旁正忙着给大盆里接水洗野菜的沈国富，想起中午剩下的大半个猪头以及别的菜品，觉得女婿说的简单吃一顿一点都不简单。 不过这样正好。 中午没吃过瘾的猪头，晚上再来一次，真是双倍的快乐！ 至于鸡汤面片什么的，也可以，好久没吃过了，女婿的手艺有这么强，又是有荤有素的丰盛一餐啊。 墩墩下车后，先去自己的自动保温水盆前，蹲着喝了不少水。 然后跳到院子里的桌子前，认真看了会儿那块石头，便举着尾巴，去猪圈旁边的笼子前，开始欺负里面那只鸭子。 沈佳悦说道： “墩墩跟个小村长一样，见到院子里有小动物就要训斥一番。” 陈媛媛抓着一把野葱，一边麻利的择着一边问道： “我看网上好多人都在催墩墩开直播，你们咋不让墩墩播了呢？” “我们不喜欢墩墩生活在镜头下，也不喜欢强迫它做任何事情，哪天它想直播会要求的。” 从第一次直播都现在，墩墩也就直播过三四次。 虽然每次直播，广告商都不断的打电话，希望能让墩墩帮忙带货或者打广告，但沈佳悦都没同意。 林旭说道： “年前侯总给我联系，让墩墩直播时旁边摆一个迈莎锐的汽车模型，我那会儿没答应，不过这次既然他们又加钱了，到时候让燕姐跟他们谈一下植入的合约吧。” 虽然任何广告不接，但自己代言的，该宣传也得宣传。 沈佳悦对迈莎锐的感官不错，笑着说道： “可以，迈莎锐这个品牌，至少不会辱没了咱家墩墩的名气……昨天我在迈莎锐官网上查了一下，他们不仅车卖得贵，汽车周边也超级贵，一个儿童座椅居然能卖到六位数，真会割有钱人的韭菜。” 印象中，儿童座椅也就几百块钱罢了，哪怕贵点，也最多上千块。 迈莎锐上来就卖十几万，连林旭都好奇，这些座椅的目标客户是谁。 沈国富笑着说道： “这种定位，一般都不是为了卖，而是彰显品牌价值的，用配件、饰品、工具等附属物品，增加顾客认可度，还能增加品牌凝聚力，算是维护逼格的。” 高端品牌往往都有类似的操作。 比如前些年，那些动辄好几万一盒的高档月饼。 明知道销量不高，甚至没人买，但依然会摆在商场的醒目位置，目的就是为了增加逼格，用噱头吸引大众的目光。 趁着大家择菜的时候，林旭来到厨房，拿出厨房里的杂粮面，开始和面。 所谓的杂粮面，一般指的是高粱面、玉米面和豆面，三种混合起来蒸的窝窝头，被称为杂粮窝窝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第996节 除了这三种之外，杂粮窝窝里还可以加小米面、豌豆面、绿豆面、黑豆面以及各种粗粮磨成的面粉。 杂粮是个统称，泛指米面之外一切粗粮。 但现实生活中，所谓的粗粮其实也不怎么粗，因为现在提倡粗粮细做。 有限度的吃粗粮对身体好，但真要全盘按照困难时期的方式去做，那就不是健康了，那是自虐。 林旭用热水浸泡了一些玉米糁。 玉米糁的口感比玉米面要好，同时玉米中的膳食纤维也有助于消化。 除了玉米糁之外，高粱面和黄豆面都是去壳细加工的，用的时候他甚至还过了一遍筛子。 把玉米糁泡软，放入高粱面和黄豆面，加入一点发酵粉，放一点点食盐，再来点白糖，用热水揉成面团。 最后将面盆放在温水中，开始饧发。 没多久，外面的野菜已经收拾妥当，大姑一家和二姑一家也准备开车回去，他们还有亲戚要走动，约定初六再来。 走的时候陈美娟给打包了不少野菜，又将家里的咸肉和林旭从京城带来的酱油肉酱油鸭等菜品，也带走不少。 剩下的野菜还有一大盆。 林旭打算把野葱炒鸡蛋，野韭菜有点少，就直接掺到鸡汤面片中算了。 至于别的野菜，用干辣椒爆炒一些，再裹上干粉蒸一些，剩下的全都做成野菜窝窝。 野菜窝窝比较简单，野菜切一下放进盆里，加入食盐和杂粮面，和成面团，再做成一个个窝窝头就行。 吃的时候不管蘸蒜泥还是蘸辣椒油，味道都非常棒。 连着吃了几天大鱼大肉，是时候吃点清鲜的野菜窝窝刮刮油了。 林旭把野菜窝窝做好，放进垫了硅胶笼布的蒸盘中，那些饧发的杂粮面也差不多已经好了。 把面团放在案板上揉搓一下，随即揪成一个个面剂子。 再分别揉圆，揉的时候把大拇指摁进去，做成一个凹进去的窝，这就是窝窝头名字的由来。 其实京城有种类似的点心，名叫小窝窝。 用的是栗子面，蒸出来的是甜丝丝的，最好蘸着蜂蜜吃，口感更丝滑，吃起来也更美妙。 据说是慈禧的最爱，但具体真假，就不得而知了，毕竟京城的所有美食，几乎都能跟乾隆和慈禧搭上关系。 也就人家不能说话，否则不定得跟多少人打官司呢。 两种窝头全都做好，放进蒸柜里进行蒸制。 趁着这个功夫，林旭又和了一些面，准备做鸡汤面片，吃粗粮的时候，要喝点汤，这样才能滋润肠胃，促进消化。 因为明天要去京城，陈媛媛这会儿准备去收拾东西。 明天吃了早饭就去高铁站坐车，争取不耽误在店里吃午饭。 二舅妈也去帮忙，虽然为女儿职位高升而高兴，但大年初三就去上班，让她这个当妈的又莫名心疼起来。 好在媛媛姐事业心挺强的： “我老弟把那一摊子交给我，我不能两手空空啥都不准备吧？初七员工要上班，初八门店复工，我得提前做好规划。” 她已经想好，这两年在京城站稳脚跟，回头等陈少康考大学，尽量报考京城的学校。 这样有家人亲戚在，陈少康的大学生涯能舒适不少。 “旭宝，你啥时候教我做切糕？” 沈佳悦闲着没事，拿着一个二姑带来的猕猴桃，去皮后拿在手中慢慢啃着。 等不及晚饭，只能先拿水果垫巴垫巴了。 林旭把上午熬的鸡汤端出来，原本想说明天做吧，但想想明天媛媛姐坐高铁时候可以带两块路上吃，便说道： “晚上吧，晚上我教你做，这个很简单，除了费食材费糖之外，剩下的就是各种食材的搭配和摆放了。” 沈佳悦一听，笑嘻嘻的说道： “那太好了，我忍不住想让燕宝看看呢。” 林旭苦笑一声，你这是打算让她提前跟你断了姐妹关系吧？ 这会儿和好的面团还在松弛，不能擀面。 他闲着没事，准备了辣椒油、蒜汁、西瓜豆酱等搭配窝窝头的蘸料，又准备了小咸菜泡椒等配菜。 接着把上午的剩菜热一下。 面团松弛好，擀成薄面片，下到烧开的鸡汤中，调味后撒上切碎的野韭菜，用保温盆盛出来。 这会儿窝窝头也已经蒸好。 林旭打开蒸柜，端出蒸盘，把蒸好的杂粮窝窝和野菜窝窝分别盛到竹筐里，今天的晚饭就正式开始。 三位老人对林旭蒸的窝窝头喜欢极了。 “过去的窝窝头都很粗糙，没想到小旭做的这么精致。” “吃起来也不一样，甜丝丝的，回口带着咸味，不像过去吃的那样，剌嗓子。” “不光剌嗓子，吃多了还不消化……小旭愣是把窝窝头做成点心了。” 店里其实原本就有杂粮窝窝头，还真是当成点心卖的，所以这道小吃对林旭来说根本一点也不难。 拿着一个窝窝头倒过来，往里面盛一点点辣椒油或者西瓜豆酱，这么美滋滋的咬一口，感觉胃口瞬间大开。 沈佳悦吃得美滋滋的，觉得比白面馒头都美味。 吃完杂粮窝窝，她学着林旭的样子，夹着一个野菜窝窝往辣椒油中蘸一下，咬一口，野菜的清鲜和辣椒油的香辣混合在一起，让人有种直冲天灵盖的舒爽。 就好像吃了一个月清淡美食，猛然坐在火锅店里吃到了心心念许久的麻辣牛油火锅一样，非常过瘾。 “这个好吃，我喜欢吃野菜窝窝……旭宝，咱去京城了吃不到野菜怎么办？” 林旭笑着说道： “其它菜也可以做窝窝头的，比如芹菜叶、菠菜、茼蒿等等，而且好多野菜现在也人工培育了，比如荠菜，基本上很容易就能买到。” 随着生活水平的提升，很多农村的食材，在城市中也能买到。 至于槐花榆钱之类的时令食材，每到上市季节，基本上也能在菜市场见到。 沈国富拿着一个小窝窝头，没有往里放辣椒油，也没放西瓜豆酱，而是夹了一块猪头肉进去。 这么美滋滋的咬一口，里面的猪肉满嘴流油，而外面的杂粮窝窝则细腻美味。 两种味道和口感交融在一起，对爱吃肉的人来说，简直就是无上享受。 陈美娟拿着勺子，给大家盛了鸡汤面片，接着端起一碗尝了尝，对林旭的手艺很是惊讶： “哎哟，这比我做的还好吃呢。” 韩淑珍笑了笑： “还是你教得好，像我们家，我妈不会做饭，我也不怎么会，至于悦悦就更别……” 她刚准备说自家厨房小白是一脉相承，沈佳悦便说道： “咳咳，奉劝某人不要带上我哟，我现在能做好多好吃的呢，今晚还准备学着做切糕，可不是不会做饭。” 哼哼，你跟姥姥可以大言不惭说自己不会做饭。 但我身为旭宝的夫人，怎么可能不会烹饪呢？ 韩淑珍瞪了闺女一眼： “又瞎胡闹，别浪费食材。” “不会啦，今晚把切糕做出来，明天媛媛姐就能带在路上吃了……你要想吃，我可以勉为其难让你尝尝哟。” 陈媛媛一听随即跟沈佳悦撞了一下肩膀： “谢谢你弟妹。” “不用这么客气的媛媛姐。” 韩淑珍瞪了闺女一眼。 臭丫头，在婆家也这么没大没小。 大半夜的谁吃切糕啊，都是坚果和糖，热量还那么高，一口下去估计能胖好几斤。 她没再搭理闺女，而是继续吃饭，顺便又计划一下明后天再去山谷里挖一次野菜，这既能锻炼身体，还能尝到外面吃不到的食材，两全其美。 老沈对野菜兴趣不大，他倒是想去河道里扒拉一下里面的石头。 之前闲着没事，他老看一些挖玉料的视频，现在有这个机会，自然要体验体验，万一能挖到什么稀有玉料，这不挺有纪念意义嘛。 不过这话不能说，免得被老婆嫌弃不务正业。 很快，晚饭结束，陈美娟和大舅妈帮着收拾餐桌，二舅妈拉着陈媛媛，在交代去京城路上的注意事项。 “妈你放心好了，我坐的商务舱，没几个人的，而且燕姐去车站接我，不会走丢的。” 二舅妈哪是不放心啊，她只是舍不得女儿这么快就离开。 厨房里，林旭洗碗的时候，陈美娟小声说道： “要不给你媛媛姐说一下，让她过两天再走，你二舅妈都要哭了。” 林旭说道： “是她自己选择的，再说静姐还在京城呢，趁着没上班，她俩可以好好规划一下自强生煎的未来……” 分别总会难受，这是人之常情。 但为了生活，也只能暂时先压下情绪，去追求事业。 厨房收拾妥当，沈佳悦抱着整整一箱各种坚果来到了厨房，笑嘻嘻的说道： “旭宝，我准备好啦，咱现在开始吧？” 林旭擦擦手，点头说道： “好！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第997节 第五百四十九章 做切糕、烤肉串！充满西北风味的美好夜晚！ 切糕，确切的应该叫玛仁糖，是一种利用糖浆把各种干果食材粘合在一起的糕状甜品美食。 这种来自西北边疆的美味小吃，在内地却一度成了不法分子讹诈宰客的工具，从而遭到了很多民众的抗议和嫌弃。 “旭宝，切糕宰客是怎么宰的？” 切糕在国内风靡的时候，沈佳悦还吃不起，等08年后沈国富的生意逐渐做起来，京城卖切糕的身影越来越少。 导致这位贪嘴的大美妞从没在街头买到过切糕。 当时听说陈燕被骗了，她甚至还挺好奇，这种被食物骗是什么情况。 林旭说道： “很简单，别人问怎么卖的时候，那些卖切糕的小贩一般都会说十块二十什么的，好多人一听这价格也挺好，就让人切一点，结果切下来才知道，人家说的一二十不是一斤，而是一两，这不就是上当了嘛？” 价格方面故弄玄虚还好说，关键是切糕的比重非常高，哪怕蹭着边切一小块呢，也至少两斤靠上了。 要按二十块钱一两，两斤就是四百块钱。 别说当时人均工资才一两千，哪怕放到现在，很多人也觉得吃不起。 但不买还不行，不买对方就恶狠狠的开始磨刀，强买强卖。 这就是切糕给大家留下不好印象的原因所在。 林旭之所以清楚，是因为他上中学时候遇到过。 跟沈佳悦不一样，林旭从小就没怎么受过委屈，各种零食小吃也没断过，对甜品并不是多感冒。 有次放学，看到校门口有卖切糕的小贩，原本想买点尝尝的，但没想到被一个高年级的学生抢了先。 然后他就目睹了切糕宰客的全过程。 那位高年级学生从夺得头筹的得意，再到报价后的惊诧，接着就是遭遇恐吓的害怕以及拿不出四百多块钱的尴尬。 情绪变化很明显，表情也很生动丰富。 好在事发地点是学校门口，有老师和校领导出面，再加上警察巡逻到此，才没让事情进一步恶化。 打那以后，林旭才算是认识到了这道街头小吃刺客。 动辄数百甚至上千元，这简直比拦路抢劫都赚。 “唔……没想到那些切糕花花绿绿的挺好看，居然还有这种内情，怪不得好多网友到现在还声讨切糕呢……” 沈佳悦没想到自家旭宝还有这种经历。 她从箱子里拿出一包巴旦木，打开后送到嘴里嚼着，笑嘻嘻的说道： “要是现在遇到，我绝对要买一点试试，不行就把那个三轮车买下来……” 话音刚落，林旭便忍不住说道： “可别，为了吃口切糕居然要花一二十万，那多冤得慌啊，燕姐估计能取笑你一辈子。” “一二十万？” 沈佳悦被这个数字给吓住了。 完全没想到小小的切糕居然会卖这么贵。 林旭说道： “人家定价高，再加上切糕比较重，一整块切糕确实得这么多钱，据说还有更贵的呢，一克一块钱，你买下来，人家直接买台像样的家用车了。” 沈佳悦立马没了当冤大头的想法。 “那我还是老老实实学做吧……旭宝，你说他们这些西北人是故意这样的吗？为什么没人管？” 林旭把白糖、麦芽糖和蜂蜜拿出来，笑着说道： “也不光卖切糕的这样，早些年的天津大麻花也是这样，一问价二三十，你要买，最低得出好几百，而且卖天津大麻花的跟天津没任何关系，是一群皖北人。” 一说这个，沈佳悦想了起来： “这个我知道，我跟奶奶买过，就一点点就花了不少钱，至于味道也马马虎虎，就是觉得那些麻花比我腿都粗，好想知道是怎么做的。” “跟切糕一样，也是用糖粘合在一起的，先把小麻花炸出来，裹上糖，再粘合到一起做成圆柱形的大麻花，你要想吃，回头咱也能做。” 这种小吃的难度都不大，林旭现在的厨艺轻松能搞定。 一边聊着，他开始摆弄沈佳悦从餐厅那边搬来的食材。 巴旦木、碧根果、开心果、核桃仁、花生米、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、榛仁、腰果、松子、无花果干、去核蜜枣、去核杏干…… 基本上家里的干果和坚果被这丫头全拿了过来。 这些坚果都是熟的，不用额外加工，林旭检查一遍，便架上做甜品的不锈钢锅，开始熬糖。 切糕的传统做法中，是需要用葡萄汁熬糖的。 这样的糖浆再配上各种干果，做出来就是西北人过节时离不开的玛仁糖。 不过现在葡萄不是季节，家里虽然有晴王葡萄，但上百块一斤的价格，林旭真舍不得拿来做切糕。 锅里加水，先把白砂糖放进去，再放入麦芽糖，大火熬制。 熬的时候要不断搅动，这不仅能加速糖的融化，同时也能防止糖浆黏在锅底，造成糊底的情况发生。 林旭熬的时候，沈佳悦站在旁边，一会儿吃个碧根果，一会儿捏几个葡萄干，嘴巴就没停过。 能不能学会切糕林旭不知道，反正这一会儿没少吃。 “你俩不是做切糕呢吗？咋搁这儿吃起来了？” 陈媛媛走进来，看到沈佳悦神农尝百草一样把所有干果尝了个遍，还以为要试毒呢。 “正熬糖呢，糖熬好就开始做。” 林旭说完，又对陈媛媛说道： “辛苦了啊姐，你这大年初三就开工，让我心里很过意不去。” 陈媛媛摆了摆手： “行了行了，我是打工挣钱，又不是白帮忙，你要有心就做多点切糕，明天我带过去一些，给大家都尝尝。” 这没问题，今天这些食材全都做出来，至少得五十斤以上。 绝对够媛媛姐带的。 没多久，锅里的糖已经熬化，林旭把火调小一些，继续熬着。 要将糖熬到拉丝的状态，这样的糖浆才够黏，也更加美味和好吃。 等锅里的糖熬好，林旭将准备好的一罐蜂蜜倒进锅里，继续搅拌，让蜂蜜的甜香味融入到糖浆中。 搅拌均匀，将灶上的火关掉，接着把所有干果和坚果，全都倒进锅里，快速翻拌。 在没有持续加热的情况下，糖浆会很快变得又黏又浓稠。 要在这个阶段之前，把糖和干果搅拌均匀，争取让所有食材表面都挂满糖浆。 这一步不仅要求麻利，同时还得不怕烫，翻炒的时候每一下都要翻到底，只有这样，糖浆才会彻底拌匀。 林旭一边忙活一边说道： “按照街头切糕的做法，应该是每一种食材分别在糖里过一下，然后一层层码放在一起，可以摆出漂亮的造型，不过咱自己吃，就不这么费劲了。” 虽然自家宝宝想勾起大姨子不好的回忆，但林旭却不想助纣为虐。 因为那种做法，不仅麻烦，最重要的是比较浪费糖，还是一勺烩比较省时省力。 所有糖浆都挂在食材表面，同时锅里的糖浆在翻拌时不断扯丝，就可以停下来了，因为再翻拌下去，说不定这些糖就会起沙。 那样做出来就不是切糕了，而是干果翻沙。 翻拌均匀，林旭拿来一个分离式托盘。 所谓分离式托盘，是底部和四周的围边能拆开的一种托盘，可以用来做豆腐、沙琪玛等需要固定的美食。 托盘内部抹上花生油，随即将翻拌均匀的干果全都倒进去。 干果有些多，居然从托盘上面冒出来不少。 沈佳悦好奇的问道： “要不要重新换个模具？” 林旭笑着摇摇头： “不用。” 他拿来一个走锤，也就是那种中间粗，两端有细把手的擀面杖，表面抹一层油脂后，用力在托盘上擀了起来。 通过碾压，能排出食材之间的空气，排列更加密集，体积自然也会缩小。 很快，冒出来的部分就变得平平整整。 沈佳悦拿着手机将这段小视频拍下来，发给了陈燕： “燕宝，我在学做切糕呢，明天让媛媛姐给你带一些，这次不宰客不坑人，你可要多吃点。” 正跟任杰逛街的陈燕一看，当即一撇嘴： “臭悦悦，不气我能死呀？” 她回了个鄙视的表情，气鼓鼓的把手机塞进了衣兜里。 旁边的任杰好奇的问道： “怎么了？脸色一下子变难看了？” 陈燕气鼓鼓的说道： “我以前被卖切糕的小贩讹诈过，悦悦知道这事儿，所以她正在跟妹夫学做切糕，想故意气我。” 任杰好奇的问道： “那你咋没报警啊？” “切，块了八毛的事儿，没必要，而且是我没问明白，就当花钱买教训呗。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第998节 当时她问的是怎么卖的，小贩比了个二，说了个二十。 两人都没提称重单位，然后就这么被坑了好几百块钱。 好在那会儿陈家的生意已经有起色，陈燕光零花钱就有一二十万，买切糕是绰绰有余的，就是心里很不爽。 任杰说道： “你应该报警的，就算付了钱，也可以说自己吃了肚子疼，索要赔偿，他坑你，就得做好被坑的准备。” “算了算了，没必要较这种真……再说我也没吃亏，从那之后，一旦涉及金钱交易，我都再三确认，有合约的话，还会咨询专业法律人士，争取不跳任何坑……从这点来讲，我其实是赚的，花几百块钱就买了一生受用的教训，值！” 说完她又忍不住憧憬起了林旭做的切糕： “不知道妹夫做的切糕咋样，明天媛媛捎来我尝尝味道，要是好吃，以后又多一样办公小零食。” 殷州，厨房里。 沈佳悦和陈媛媛看着桌上的切糕，很想打开看看，但这会儿切糕的温度还很高，糖浆还没彻底粘合起来。 得等温度再次下降，才能去掉围边和底板，将切糕切成小块食用。 厨房门口，陈少康鬼鬼祟祟走进来： “切糕好了没？大家都等着吃呢，韩姨让我来观察一下情况。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “我妈就是这样，嘴上说着热量高没法吃，实际上比谁都惦记。” 这也不怪韩淑珍，她从小娇生惯养，贪嘴是正常的。 对陈少康说道： “这会儿还烫手呢，得再等等才行。” 闲着没事，林旭把冰箱里的牛胸口油拿出来，清洗一下开始用刀切，顺便对陈少康说道： “外面的烤炉收拾一下，烧点炭，二姑拿来的牛胸口油不错，趁着媛媛姐在家，等会儿直接烤了吧。” 牛胸口油是一块筋膜和油脂并存的部位，最适合烧烤。 烤到焦黄，入口满是油脂的香味，又特别有嚼劲，特别下酒。 一听吃烤肉，陈少康立马提着木炭去院子里忙活了起来。 院里的led大灯一直亮着，跟白天一样，他将木炭在烤炉中摆成一堆，接着拿起烧猪毛用的便携式喷枪，对着木炭烧了起来。 厨房里，林旭将牛胸口油切成细条，又切了一点猪五花肉、牛腿肉，以及搭配的青辣椒洋葱等食材。 切好分别腌制起来。 等陈少康把炭火生好，便将做烧烤用的铁签清洗一下，开始串肉。 穿好放在外面开始烤，正在屋里烤火的墩墩被烤肉的香味吸引住，悄悄溜了出来，围在陈少康身边，一副被馋到了的架势。 等肉串烤到滋滋冒油，先刷一层油脂，再撒上一点烧烤料。 继续烤制，等表面微微发焦，撒上干辣椒面和孜然粉，再略一烘烤就摆到盘子里，顺便递给陈少康： “送屋里让长辈们先尝尝，顺便问问有没有什么想吃的，馍片吐司什么的都可以烤的。” 陈少康答应一声，颠颠儿的端着盘子去了餐厅。 里面，沈国富正好奇切糕咋还没好呢，然后就闻到了烤肉的香味。 他很惊讶，咋没等到西北地区的切糕，反而等到了西北地区的烤肉了？ 刚要问问咋回事，陈少康端着一托盘烤串走了进来： “我表哥做的烤串，说是给我姐践行的……你们都尝尝，他还说想吃什么都可以烤。” 看到肉串，沈国富顿时咧嘴笑了。 这肯定是知道我今天晚上吃肉没吃过瘾，所以偷偷补偿我呢，真是好女婿，没白疼。 说完，他起身去冰箱里拿出一沓啤酒放在桌上，冲大舅二舅大伯以及林红旗说道： “来吧来吧，别抻着了，孩子把肉串都做好了，这要不整点啤酒，多对不起孩子们的心血啊。” 一旁的韩淑珍很想踹他。 咋什么都能联想到吃肉喝酒呢？ 不过春节嘛，就是一块儿热闹的，韩淑珍虽然心里碎碎念，但还是捏起一串肉，用纸巾擦掉铁签头部的碳灰，随即尝了尝肉块： “烤得不错，肉很嫩，妈，您三位要不要尝尝？” 正在聊天的三位老人今天吃窝窝头吃爽了，对这种油腻腻的肉串不是多感兴趣。 倒是大伯母，见到肉串忍不住对儿子林斌吩咐道： “小斌，去让你哥烤两片面包和馍片，面包上记得抹点蜂蜜。” “知道了妈。” 林斌正想出去玩儿呢，听到这话立马去了外面。 大舅家的闺女小蕾一看，也跟了出去。 外面热热闹闹的烤着肉，屋子里的大人们则打开啤酒，开整。 晚饭时候没喝的白酒，此时全用啤酒还了回来。 林旭烤完肉串，又烤了馍片和面包片，等摆弄得差不多的时候，就交给了跃跃欲试的陈少康林斌和小蕾自己烤着玩。 他则是回到厨房，摸了摸托盘，已经不那么烫手了，便将托盘倒扣在切甜品的塑料案板上。 拿掉底托，去掉围边，一个长方形的切糕就制作完成。 等沈佳悦和陈媛媛拍完照片，林旭拿着一把切水果的薄片刀，先每隔十厘米把切糕分开，再竖着切一下，让切糕变成类似沙琪玛一样的小块。 刚切好，沈佳悦就拿起一块迫不及待的送进了嘴里： “哇，好吃好吃，又甜又香，各种味道混合在一起，比吃每日坚果舒服多了，嚼起来真过瘾。” 陈媛媛拿起一块尝了尝： “过瘾是过瘾，就是这热量……” “嘘……别说，只要你不说我不说，就没热量。” 弟妹这自欺欺人的言论让媛媛姐有些哭笑不得，不过弟妹这种心态可真好，永远都是快快乐乐，永远都笑口常开。 最重要的是，她死活吃不胖，身材一直都是这种完美的状态。 真让人羡慕啊！ 林旭把切糕装进盘子里，送到餐厅让长辈们品尝。 “都尝尝，切糕好了，明天我让媛媛姐往京城带一些，给燕姐她们也都尝尝。” 韩淑珍这会儿正在吃烤面包片，闻言拿起一块尝了尝，立马喜欢上了这种口感和味道。 表面的糖浆吃到嘴里有种拉丝的感觉，而里面的坚果嚼起来又香又酥，偶尔嚼到葡萄干，酸甜的味道让人眼前一亮。 这口感，真是没得说，好吃！ 联想到林旭做的沙琪玛在闺蜜圈里小有名气，韩淑珍说道： “小旭，我回京后准备举办一场下午茶，到时候你做点切糕啊，多做点，我给那些朋友送点伴手礼。” 女婿又做了新的美食，自然要让闺蜜好友们都尝尝啊。 过去动不动就听这家女婿多有才，那家女婿多有本事。 现在，总算轮到我韩淑珍夸女婿了。 林旭说道： “没问题，到时候我多做几样点心，让您的朋友都尝尝。” 二舅吃着嘴里的烤串，端着啤酒喝了一大口： 这又是烤串又是切糕的，不知道的还以为咱们在西北旅游呢，小旭手艺不错，这些肉串，正适合下酒。 在二十多度的温暖房间内，吃着现烤的肉串，喝着冰镇啤酒，真是一桩美事。 第二天。 早饭过后，林旭和沈佳悦开车送媛媛姐去高铁站，顺便准备到市里转转，再买几只鸭子，准备做金陵名菜——盐水鸭！ 第五百五十章 今天中午饭还没着落？沈佳悦：没关系，我会出手！ “旭宝你要做盐水鸭吗？” 从高铁站离开后，副驾上的沈佳悦正在搜殷州市好玩的地方，听到林旭说要做盐水鸭，一下子就来了兴趣。 盐水鸭她不陌生，高考前去夫子庙烧香时吃过，当时觉得不过瘾，还特意用真空包装打包一只带到了京城。 虽然在京城也陆陆续续吃过几次，也都是金陵师傅做的，但不知为什么，总觉得没有金陵当地吃的过瘾。 林旭说道： “媛媛姐都去上班了，咱在家也不能闲着，得摸索出新的菜式，要是味道不错，到时候就在店里和景区同时上新。” 盐水鸭的做法虽然繁琐了一些，但并不复杂。 只有一锅盐卤水比较讲究，只要把卤水调好，二姑夫石文明轻松就能把这道菜做出来，到时候距离上新十道完美级菜品的任务，这不就更近一步嘛。 这几天林旭打算把鱼头泡饼、火焰醉鹅、盐煎羊肉等菜品，用培训教学的方式教给石文明。 至于别的菜品，回头再说吧。 一口吃不成个胖子，两三天也培养不出个厨师。 只能走一步看一步，反正今年春天有可能得来好几次，比如马场验收评估，马场环境评测，以及旅游协会挂牌等等，林旭身为名人，都需要过来参与的。 至于以后马匹引进什么的，就更得过来参与了，毕竟这可是自家的产业，站台是少不了的。 他没有去农贸市场，因为这会儿出摊的小贩不是很多，而且很多食材尤其是冻品，都是年前积攒的。 把车停在了一家大型超市的门口，两口子准备进去先扫荡一波。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第999节 沈佳悦在门口推了辆购物车，跟着林旭走进了超市入口，刚进去她就惊呼一声： “哇，好多人，这是搞促销吗？” 林旭说道： “不一定，主要是好多人过年都觉得无聊，除了走亲戚之外，要么带孩子看电影，要么就只能逛商场超市，这种小城市，可以逛的地方不是很多。” 要是大城市，文娱项目还比较多，但小城市基本上就是各种商超逛街，要么就是去郊区爬爬山之类的。 越来越多的人觉得过年无聊，也是这样。 城区不让燃放烟花爆竹，能玩的项目也不多，电视上全是广告也没什么好看的，逛商超就成了唯一选择。 而且超市商场里面温度挺高，不会受冻，还能溜达着锻炼身体，比窝在家里玩手机强。 很多小孩子还没上小学就有了近视眼，就是长时间玩手机和平板电脑造成的。 超市里确实有新年促销活动，各种饮料果汁零食之类的疯狂打折，沈佳悦往购物车里放了连在一起的大桶雪碧和可乐，笑嘻嘻的说道： “我准备再做一次可乐鸡翅，为上次的淬毒版鸡翅正名！” “行啊，这次我帮你看着点，保证你一做就成。” 林旭搬着一箱打折的啤酒放进购物车里，又挑了几种舅妈伯母她们喜欢喝的果汁和苏打水，顺便还放了两捆百事可乐。 饮料买完，沈佳悦又推着购物车，买了一堆零食。 到了生鲜区，林旭买了两个看起来品质不错的榴莲和一个超大号的菠萝蜜，又买了好几个菠萝和高品质的车厘子。 挑完这些，购物车基本上已经满了，他只得去门口又推了一辆。 来到冷鲜区，开始选肉。 “这些白条鸭有整箱的吗？” “有，您要几箱，我这就去仓库里搬。” “两箱吧。” 白条鸭一箱十来只，林旭觉得既然要做，就尽可能多来点，到时候让亲戚们都尝尝。 盐水鸭的制作过程比较慢，不仅需要用炒好的椒盐腌制一天一夜，还要用卤水三腌三晾晒，这样鸭肉才足够紧实美味，鸭子的骨头也会变成漂亮的翠绿色。 要是腌制时间过短，骨头不会变色，吃起来就会差点意思。 把两箱鸭子打上价签，搬到购物车上，林旭又帮沈佳悦挑选了几斤品质看起来很不错的鸡翅中。 挑选完毕，林旭原本想离开的，但看到猪肉区居然在卖一种不太常见的猪肉，便推着购物车走过去，好奇的问道： “这腿核有多吗？” 一旁的沈佳悦挺好奇： “旭宝，啥是腿核啊？” “就是猪前腿上的腱子肉，每头猪身上就两块，非常难得，平时想买都买不到。” 猪前腿上的腱子肉全是细嫩的瘦肉，中间还夹杂着不少筋膜，跟牛腱子很像，但比牛腱子少很多，因为猪身上也就前腿部位才有，算是猪的肱二头肌。 每块大概二两来重，每头猪两块，所以这块肉非常难得，平时不好遇到。 理货员说道： “有一二十斤呢，您要多少？” “全要了！” 这腱子肉是做肘花的必备食材，现在既然碰到了，自然得把春节没顾上做的肘花做出来，让大家尝尝鲜。 肘花有两种做法，一种是把肘子的肉和皮分开，再将肘子肉卷起来，卤好切片，再蘸着料汁吃，因为横截面像是一朵花的造型，所以被称为肘花。 不过用肘子做成的肘花有个缺点，就是太肥，吃多了容易腻，所以有些地方的厨师就改良一下，换成猪皮包腱子肉。 腱子肉除了瘦肉就是筋膜，口感更劲道，而且没有肥肉，吃起来更有嚼劲，也更下酒，是很多人心目中排名第一的下酒菜。 过去中原北部地区的宴席上，经常能见到肘花。 但现在，腱子肉比较难买，所以这道菜也就变得不那么常见了。 除了食材之外，做法上的繁琐，也让这道菜逐渐失去了原本下酒王者的地位。 买完猪腱子肉，林旭又买了十来斤猪皮。 全都搞定后，两人到收银台结账走人。 原本就是想买几只鸭子做点盐水鸭，却没想到买了两大购物车，就这沈佳悦还没撒开了买呢。 开车回到景区，发现大家都不在。 打电话一问才知道，都一窝蜂的挖野菜去了。 其实挖野菜不是目的，主要是大家找个理由散散步，活动活动，免得老呆在炭炉旁烤火没个正事儿。 而且经过昨天的活动后，大家发现不仅吃得下，同时还睡得香。 所以今天吃了早饭又去了，能不能挖到野菜无所谓，只要能锻炼身体就行。 林旭将买来的东西搬到厨房，打开纸箱，将里面的白条鸭全都放进水中浸泡。 做盐水鸭，这一步必不可少，只有经过浸泡，鸭皮才会发白发嫩，鸭肉的腥臊味也会彻底被泡出来。 沈佳悦围在旁边，看着盆里浸泡的一只只鸭子，好奇的问道： “得泡多久啊？今天中午是不是赶不上吃了？” 林旭笑了笑： “别说今天了，明天中午也吃不上，盐水鸭的做法时间很长的，时间不能缩短，否则做出来的鸭子就不够完美。” 好的盐水鸭要求皮白肉粉，骨头翠绿，达不到这样的要求，就说明做法上偷懒了。 沈佳悦原本还想过过瘾呢，一听说今天中午吃不到，便把注意力放在了鸡翅中上： “这些鸡翅中也需要浸泡吗？” “对，泡起来吧，等会儿做出来口感会更好一些。” 沈佳悦一听，乐颠颠的拿了个不锈钢盆，将买来的鸡翅中倒进去，接上水后开始浸泡，接着她以品尝咸淡为由，把雪碧和可乐都拧开，各自喝了一杯。 “做可乐鸡翅最重要的调料是什么？” “雪碧。” 林旭的回答让沈佳悦一愣： “可乐鸡翅要放雪碧？” “对啊，放点雪碧进去，味道更好，肉更嫩，等会儿你可以试试。” 说话的时候，林旭已经将买来的肉皮也浸泡到了清水中，至于那些猪腱子肉，则不能浸泡，只能用清水淘洗一遍，控干水就开始腌制。 做肘花，肉块浸泡太长时间，就不容易腌制入味了，所以稍稍清洗就行。 清洗好的肉块反复挤压，把水分挤出来，接着放进盆里，加上拍破的葱姜、生抽、胡椒粉、五香粉、八角粉，反复揉搓，让肉和料汁充分拌匀。 接着蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，冷藏四小时以上。 肘花在制作时，需要用肉皮把腱子肉完全包裹起来，而猪皮外面，还要包一层干净的白布，这样才能防止在卤时猪皮破裂。 包裹这么严实，卤汤的味道非常不容易浸入，所以要提前把肉腌制入味。 而且腌料中不能放盐，以此来避免食盐的杀水性会造成肉块脱水，造成肉质纤维发干发硬，影响口感。 “感觉这个肘花也挺复杂啊。” 沈佳悦围着看了一遍，发现这道菜中午也吃不上。 难道今天的午饭必须由本总厨出马了吗？ 沈佳悦愉快的开始择小葱，顺便又拿着一块有棱角的铁皮，麻利的给老姜去皮。 这是陈美娟教她的小诀窍，老姜的外皮不好去，用刀容易伤到手，但找个有棱角的铁皮，很轻松就能刮下来。 “除了可乐鸡翅，还应该做什么呢？” 她四处看了看，将从京城带来的酱油鸭拿过来，准备蒸一只鸭子，不过她的做法跟林旭的稍有不同。 这丫头准备在蒸的时候，在鸭子下面垫点娃娃菜和粉丝。 等鸭肉蒸好，娃娃菜和粉丝的味道应该也会非常完美。 林旭听了这个想法后笑着说道： “我宝宝都会自己创造新菜式了，回头还真的能成为大厨呢。” 沈佳悦满脸得意： “没办法，谁让我嫁了个超级大厨呢。” 小两口的各自商业互吹两句，开始准备午餐。 林旭拿来一只酱油鸭，用菜刀斩切成块，等沈佳悦把娃娃菜和粉丝准备好，便把剁好的鸭肉整齐的码放在盘子里。 不过这会儿还不能蒸制，还得再等等。 趁着这个功夫，林旭又切了一些酱油肉，准备垫着丝瓜一块儿蒸制，让丝瓜的清鲜和酱油肉的浓香结合在一起，想来味道应该不会差到哪去。 这样，午饭已经有了三道菜。 打开冷藏柜，除夕晚上的剩菜已经所剩无几。 不过还有虎皮鸡爪、香芋扣肉、四喜丸子、无骨带鱼、啫啫肥肠等菜品。 这类肉菜并不是一顿吃不完就得倒掉，只要保存妥当，再回锅热的话，味道反而会更好。 林旭准备把这几道菜全都热了，早点把剩菜消灭干净，心里就不挂念这事儿了。 肉菜准备好，再炒点青菜，顺便再简简单单烧个番茄蛋花汤，午饭就此搞定。 “旭宝，盆里的鸭子需要浸泡多久啊？” “至少得八小时以上，今天吃了晚饭我再开始做下一步，现在先泡着吧，时间越长，鸭皮就越白净。” 他洗洗手，把米饭蒸上，开始教沈佳悦给鸡翅改刀。 “鸡翅浸泡半小时以上，色泽发白了就可以捞出，然后用菜刀，在正面和反面分别斜着划几刀，这种花刀一般都是非对称的，正面三刀反面就两刀，刀口要交错着，这样味道才能最大限度渗透进去。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1000节 沈佳悦拿着菜刀，笨笨的在鸡翅上划了两下。 划的时候还用手比划着，生怕间隔不一致惹大家笑话。 做完这一步，开始腌制。 生抽、料酒、蚝油以及葱姜全都放进去，抓拌几下，让料汁的味道尽可能渗透到鸡翅中。 今天用的是专业灶具，其实不腌也能轻松炖透。 不过为了让这丫头养成习惯，林旭特意教了她腌制鸡翅的技巧。 沈佳悦把鸡翅抓拌一下，好奇的问道： “这样腌好，是不是也能做烤翅和炸鸡翅了？” “对，不过烤的时候要刷一层蜂蜜，让表面有甜味，这样烤出来颜色更好，吃起来也更美味，炸的话，表面最好挂一层薄薄的干粉，增加外皮的酥脆感。” 对自己媳妇儿，林旭是一点也不隐瞒。 反正沈佳悦成了全职up主，掌握一些菜品的做法，对她来说是好事儿。 而且年纪轻轻就在家当阔太太多无聊啊，既然现在对烹饪有兴趣，那自然要尽可能的满足她。 沈佳悦没想到学会腌制鸡翅的用处会这么大，笑嘻嘻的说道： “那我这几天要多练练，回去了给燕宝做蜜汁烤翅，她不得直接抱着我的腿喊姐姐？” 两人正聊着，外面突然响起了鸭子的叫声。 林旭这才想起，家里还有一只活鸭子呢。 “旭宝，这只鸭子你准备怎么吃啊？” “怎么吃都行，你想怎么吃，要是简单的话，我可以教你。” 只要媳妇儿想学，那就全力配合。 沈佳悦沉吟片刻，还真想起一道菜品： “去年我跟燕宝参加一个远方亲戚的婚宴，吃过一道名叫香米鸭的菜，就是把米和鸭肉混在一起，好像是蒸的，米饭很好吃，鸭肉也很好吃。” 还有这种菜吗？ 林旭在积分商城一搜索，居然还真找到了。 他笑着问道： “想学？” “嗯，想学，你能教我吗旭宝？” “可以，这道菜的做法挺简单的，等晚饭时咱做吧，难度不高。” 一听这话，沈佳悦顿时信心大增。 哈哈，居然不难，那还等什么，学学学，一定要学到手。 燕宝，你输我太多！ 快到中午的时候，林旭开始热剩菜，顺便教沈佳悦做可乐鸡翅。 “先滑锅，把鸡翅煎一下，然后再加可乐和雪碧以及食盐开始烧，步骤不难，煎的时候别怕，用筷子一个个往里放，不用着急。” 沈佳悦裹着围裙，为了防止热油迸溅到脸上，甚至还特意戴上了电动汽车的头盔。 别说，玻璃面罩放下来后，这丫头居然有种假面超人变身成功的感觉，不仅不怕热油，甚至还晃着炒锅想试试颠勺。 可惜手艺不精，锅里的鸡翅并没有想象中那样乖巧的翻个面，而是晃了晃，随即又恢复成了原样。 “不用颠勺，用筷子翻面也行。” 林旭把热好的四喜丸子带汤汁倒进小瓷盆中，盖上盖子，等会儿锻炼身体的大部队过来，就可以直接开饭了。 沈佳悦把鸡翅两面都煎一下，随即拧开可乐，吨吨吨的往锅里倒了大半桶，接着又倒了一碗雪碧进去。 调入一点点食盐，开始小火炖煮。 没多久，陈美娟提着一兜子野菜走进厨房，看到儿媳妇戴着头盔的样子，好奇的问道： “你俩这是……在演戏吗？” “不是啦，是我在给你们做菜，怕热油迸脸上，才戴上了头盔，感觉好棒……妈你们赶紧洗手吧，饭菜马上就好。” 沈佳悦把头盔摘下来放在一边，觉得总厨形象破灭了。 原本想偷偷做一份可乐鸡翅惊艳所有人呢，结果惊艳成了惊吓。 陈美娟笑着说道： “我儿媳妇真是太厉害了，居然还会做这道菜，那我们可就等着吃了啊。” 说完她看到盆里浸泡的鸭子和猪皮，冲林旭问道： “这是准备做什么？” “去超市的时候，见白条鸭不错，就买了两箱打算做盐水鸭，然后又买了一二十斤的猪腿核，打算用猪皮做点肘花。” 陈美娟一听，心情复杂的说道： “过个年，我们所有人都要胖一圈了……这盐水鸭能在景区上吗？” 林旭点了点头： “可以的，酱油鸭也行，等二姑父来了，我把这几样都教给他，把餐厅里的饭菜更新一下。” 锅里的可乐越来越浓稠，甚至有些扯丝时候，林旭让沈佳悦打开锅盖。 将里面色泽红润的鸡翅夹出来摆在盘子里，再将锅里的汤汁收一下淋在鸡翅上面，最后撒点小香葱点缀。 一道可乐鸡翅就制作完成。 “哇咔咔，看着就好诱人，真没想到这居然是我做的菜！” 沈佳悦兴致高昂，打算下午好好学一下香米鸭。 要是有可能，把肘花和盐水鸭也学到手。 身为一个有理想有文化的美少女，怎么能光做家常菜呢？卤味菜品也得有所涉猎才行的，毕竟咱可是林记美食的行政总厨呢。 所有菜全都端上桌，大家看到桌上的可乐鸡翅，都有点不敢相信是沈佳悦做的。 韩淑珍先尝了尝： “不错啊闺女，味道调得真好，真不是小旭帮你做的吗？” “当然不是啦，我烹饪天赋超级高的好不好？” 沈佳悦美滋滋吃着自己做的鸡翅，觉得分外美味，比在饭店里的都好吃，心里忍不住得意起来： “吼吼，我果然是个烹饪天才！” 第五百五十一章 墩墩发火：本喵已经五分钟没吃东西啦！制作香米鸭！ “媛媛，这边！” 燕京西站出站口，陈媛媛拉着行李箱还没走到闸机，就看到了前来接站的陈燕，便赶紧打了个招呼： “新年好燕姐，还让你跑一趟，真是不好意思。” “切，咱姐妹说这个就见外了啊，臭悦悦在殷州胖了几斤啊？我还等着她回到京城好好取笑她呢。” 陈媛媛走出闸机，这才说道： “天天一堆好吃的，估计每个人都或多或少胖一些。” 说完，她将手中的袋子递了过来： “喏，这是悦悦让我带的切糕，我带了一盒在车上吃，剩下的全在箱子里锁着，还有半盒没吃完，燕姐你先尝尝。” 上车的时候，总觉得一盒太少不够吃，但等躺在商务座上真正开始吃的时候，才发现这玩意儿真的吃不多。 不仅是因为麦芽糖那种甜腻的味道，关键里面的坚果也都是油脂含量非常高的食材，稍微多吃两口就有种饱了的感觉。 陈燕也没客气，从袋子里掏出透明的一次性点心盒，看到里面切得整整齐齐的切糕，立马喜欢得不行： “哇，看着就诱人，你一路上就吃了半盒啊？要我怎么也得两盒。” “半盒也没吃完，这是给商务舱两个小朋友分了几块，我自己就吃了两块。” 幸好今天带的小零食比较多，甜的咸的酸的辣的还有各种果脯肉脯啥的，要光吃切糕，估计媛媛姐要抓瞎。 陈燕领着她往停车场走去，顺便打开盒子，从里面拿起一块送进嘴里，顿时被切糕那又香又甜又酥的口感给迷住了： “真好吃，这比我上当那次的切糕好吃多了，虽然悦悦想气我，但该说不说，这些切糕做得可真不错。” 嗯，看在切糕的份上，就原谅表妹的不礼貌了。 不过她之前可是在群里信誓旦旦说要自己做切糕的，等从殷州回来，要做不出，看我怎么奚落她。 亲姐妹嘛，就得这么勇于捅刀！ 殷州市。 景区餐厅的午饭还在继续着。 “小旭，你等会儿就开始做肘花吗？” 陈美娟吃着儿媳妇做的可乐鸡翅，随口问了一句。 林旭吃着酱油肉下面垫着的丝瓜，满是酱油豉香味儿的肉汁包裹着清鲜的丝瓜，吃起来甚至比肉都美味。 他扒拉一口米饭说道： “嗯，等会儿我先把肉皮收拾一下，等收拾好差不多也该做了，对了妈，家里有适合厨房用的白布吗？” 做肘花需要用布将肉皮包起来。 而且用的布最好是纱布或者棉布，这样才能让卤汤的味道，尽可能浸入到肉皮中。 “有的，上次你二姑夫让你爸捎点笼布过来，结果你爸记错了数字，买了一大捆，都在厨房柜子里放着呢……笼布可以吧？” 一般的笼布都是用棉线织的，网眼较大，倒是很符合林旭的要求。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1001节 他点头说道： “可以，那等会儿拿出来先用碱面洗一下吧，免得有什么工业残留。” 新买的笼布不能用，上面有可能会沾染工业残留或者织布过程中涂抹的浆液，需要清洗干净再用。 而清洗的时候，最好不用洗涤剂这类容易有残留的洗化用品，免得会沾染到笼布的纤维中。 最好的办法，就是用碱面或者小苏打之类的厨用品清洗。 不仅能清理干净，而且不会有残留。 一旁的沈佳悦暗暗记下来，虽然用不上，但这话说出来还是挺唬人的，做视频时候来两句，妥妥的就成了行业大佬，业内人士。 饭后，沈佳悦原本打算跟韩淑珍打羽毛球消食的。 但此时忙着学习，她哪顾得上打球啊，帮着收拾完餐桌，就系上围裙挽起袖子，一副小厨娘的打扮： “旭宝，从今天开始我给你打下手，说吧，要我做什么。” 林旭没想到自家宝宝这么热情，他原本想让这丫头洗笼布的，但想想她的手细皮嫩肉的，不适合做这些，便指着水中浸泡的鸭子说道： “把鸭子里里外外清洗一遍，有鸭毛的拔干净，再把鸭鼻腔里的血挤出来。” 说完他做了个示范。 用手在鸭子的腹腔中掏了几下，掏出一些血块，又在水中用力挤了一下鸭子鼻腔的两侧。 两团血污顿时从鼻腔中被挤压了出来。 不管做什么鸭子，只要涉及到鸭头，这一步都是必不可少的。 沈佳悦看得惊讶，完全没想到看起来白白净净的鸭子居然还会这么脏，便蹲下来，认真清洗起来。 林旭将厨房收拾妥当，碗筷清洗干净，顺便对陈美娟说道： “回头别忘了在厨房装一台商用洗碗机，手洗太费劲了，还不容易洗干净。” 陈美娟将柜子里的笼布拿出来，放到清水中浸泡，顺便放了一大把小苏打： “已经下单了，等物流上班了就能送来，没有洗碗机确实不行，盘子上的油污很难清洗干净。” 现在大饭店基本上都会用商用洗碗机清洗。 洗完再把骨碟汤碗小碗酒杯勺子等餐具摞在一起，用封装机打包。 这样既干净卫生，同时也比较节省人力。 把厨房收拾妥当，林旭将浸泡了几小时的猪皮拿过来，先用菜刀在猪皮正面刮一下，有毛茬的需要清理干净。 接着将猪皮放进锅里，再加入高度白酒，进行焯水处理。 锅里的水烧开，先撇去浮沫，再将猪皮捞出来放进冷水中过一下，降低温度，接着用菜刀将猪皮内侧多余的油脂刮下来。 用猪皮做菜，不管做皮冻还是做各种猪肉卷，都应该将刮皮的步骤加上。 这不仅能够让做出来的菜品口感更好，同时也能让肉皮黏连得更加结实，菜品的整体卖相更好看。 油脂刮干净，再翻过来，重新刮一遍猪皮的外侧。 放进热水中再次清洗一遍，就可以进行包的步骤了。 处理完猪皮，林旭将冰箱里腌制了几小时的猪腱子肉端出来，去掉保鲜膜，看到里面的肉已经腌得差不多了，便拿来一捆棉线，开始准备包肘花。 取一块猪皮，先将一边截成齐边，放到洗净的笼布上，往上面放几块腌好的猪腱子肉，将两头的猪皮折一下，再向前一卷，一个比胳膊粗的肘花就卷好了。 刚卷好的肘花并不平整，甚至稍稍有些不规则。 不过没关系，等缠上棉线，这些肘花就成了一个个标准的圆柱体。 林旭扯着棉线从一头缠起来，将肘花外面密密麻麻的缠了一层棉线，缠好系成死扣，放在一边备用。 之所以缠成死扣，是因为这些肘花在翻动时，很容易把活扣扯开。 反正这玩意儿都是一次性的，出锅的时候用剪刀挑开就行了，很简单。 肘花一个个做好，将厨房里一直用的卤汤端过来，先大火烧开，接着往里面重新下点卤料，加入熬好的糖色。 再次熬煮半小时，让卤料的味道充分融入到卤汤中。 最后将包好的肘花一个个下进去，开微小火，让卤汤保持似开非开的状态，就这么浸煮两个小时，这些肘花才能熟透。 做这类美食，是不能心急的，否则猪皮煮化，里面的腱子肉却夹生，那样的肘花就太失败了。 把肘花做好，旁边的沈佳悦也已经将所有鸭子全都清洗一遍。 刚清洗的时候，盆子里只有淡淡的血色。 但这么清洗一遍，整个盆里满是血水，而那些原本白白净净的鸭子，则显得更加白净，甚至有种雪白的感觉。 “怪不得泡澡容易让皮肤变白呢，原来跟泡鸭子是一个道理。” 沈佳悦自顾自的说着她的那些歪理。 忙完后，给鸭子换上干净的清水，继续浸泡。 外面院子里，沈佳悦舅妈她们将挖来的野菜择洗干净，而沈国富则吭哧吭哧摆弄着他捡来的石头。 这位大老板打算拣一些纯黑的石头和纯白的石头，找人打造一副围棋。 虽然他下围棋只是门外汉，但不妨碍他想弄一副有纪念意义的围棋，哪怕以后有了外孙，带着小家伙一块儿玩五子棋呢，也很有纪念意义。 猪圈的墙上，吃饱喝足的墩墩，再次观察起了笼子里的肥鸭。 相对于大鹅来说，鸭子性格温顺很多，对于墩墩的观察，这只鸭子只会嘎嘎叫两声，随即该干嘛干嘛，完全没把墩墩放在心上。 林旭拿着菜刀过来时，墩墩的眼神中满是疑惑。 还以为自己做错了什么呢，等见到林旭打开了笼子将那只鸭子抓出来，小家伙才变得兴奋起来。 它从猪圈墙上一跃而下，见不远处放着一个一个空碗，便奔过去守在碗边。 自从昨天上午吃了鸡血后，墩墩就喜欢上了这种口感，现在见林旭要宰杀鸭子，便凑过来，等着吃新鲜的鸭血。 林旭把鸭脖子上的毛拔干净，一边放血一边说道： “吃血上瘾了？但这玩意儿不能多吃啊，吃多了对身体不好。” 墩墩一听，立马用脑袋在林旭身上蹭了几下，一副讨好的架势。 “今天再吃点鸭血，在老家就不吃了啊。” 墩墩抬起爪子在林旭手背上拍了一下。 达成一致！ 鸭血放完，林旭一手端着血，一手提着鸭子，大拇指的部位还扣着放血用的菜刀。 回到厨房，他先烫毛拔毛，把鸭毛拔干净。 接着淘了一些香米，用小盆蒸在了蒸柜中。 香米鸭是一道鸭肉和香米结合在一起的美食，做法不难，不过这道菜不适合沈佳悦操作，因为需要动刀剔肉。 不过下次可以专门买一块鸭胸肉让她练习。 除了剔骨之外，别的步骤倒是挺适合新手的。 “喵呜～” 林旭刚把香米蒸上，厨房门口就传来了墩墩的叫声。 小家伙原本等着改善生活呢，但在门口等了半天，先是拔毛，接着又是蒸米，就是没做鸭血，所以有些生气了。 “旭宝，墩墩咋了？” “想吃鸭血呢，我寻思着它刚吃完饭没多久，等会儿再给它做，结果还生气了。” 林旭架上炒锅，锅里加水先大火烧开，接着调小，再将盛着鸭血的碗放进去隔水炖煮。 盖上锅盖，几分钟后掀开，一股鸭血特有的鲜味就飘了出来。 墩墩就更着急了，不断的喵喵叫着。 为了让它早点吃上，林旭特意将碗中的血块倒进盘子里，再将盘子放在冰块上快速降温。 等不烫手时，端到厨房门口，墩墩迫不及待扑过来，不等放在地上，它就低头大吃起来，有点像是小孩子吃果冻。 沈国富摆弄完石头，凑过来看着墩墩的吃相说道： “喜欢吃鸭血是吧？回头让黄老板从屠宰场接点儿。” 大舅妈说道： “好像卖火锅用品店里有鲜鸭血卖。” “是吗？那赶明儿我买两箱，只要小家伙爱吃，那就可劲儿给它造。” 闺女和女婿没有孩子，那就把墩墩当亲外孙养着吧。 林旭回到厨房，将整只鸭子全部脱骨。 做香米鸭是不能带骨头的，这道美食最大的特点，就是用勺子擓着香米和鸭肉一块吃，味道鲜香美味，越嚼越香。 剔骨完毕，再将鸭肉的外皮剔出来，做到皮肉分离。 鸭皮富含油脂，需要单独烹制，而鸭肉则需要保持鲜嫩的口感，不能烹制太过，一般情况下，分开烹制是最佳选择。 鸭肉切成指肚大的肉丁，放在小盆里，加入葱姜料酒蚝油以及生抽进行腌制。 而鸭皮则切成片，放在一边备用。 “旭宝，啥时候做香米鸭啊？” “等快吃饭的时候做，我先炒点做咸水鸭的花椒盐。” 做盐水鸭，花椒盐是鸭子重量的百分之七到百分之十，量要大，这样才能尽可能把鸭肉腌透，杀出鸭肉中多余的水分。 这些水分是鸭身上腥臊味的来源，只有用盐完全杀出来，鸭肉才鲜香味美，同时肉质也会变得紧实耐嚼。 做盐水鸭的花椒盐不适合用精盐，因为颗粒太细，同时鲜味不足。 最好用精制的大粒海盐，这样的盐咸度低，鲜味足，而且因为颗粒大，在搓洗的过程中，能更好的清理出鸭皮以及鸭子腹腔中的杂质。 林旭架上炒干品的炒锅，加入两包大粒海盐，用微火慢慢焙。 焙出盐分中的水分，同时把盐的鲜味激发出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1002节 等海盐微微发焦，放入几颗八角，几片香叶，以及一大把大红袍花椒。 继续翻炒，把花椒的香味炒出来，出锅倒进盆里，摊开晾着，免得食盐聚在一起热量聚集，导致花椒糊掉。 下午五点。 林旭将卤制肘花的火关掉。 这会儿肘花还不能出锅，得至少再浸泡两个小时，让肘花彻底入味，这样味道才会更完美。 接着，他将蒸好并晾凉的香米端过来。 先用勺子翻拌一下，让米粒自然散开，再往里面打几个鸡蛋黄。 一旁的沈佳悦看到这一幕，好奇的问道： “只用蛋黄吗？” “对，只用蛋黄，这一步是为了给米粒增加香味和色泽的，加了蛋清会让米粒黏连在一起，所以不能放。” 搅拌均匀，让每一粒米都粘上蛋黄。 然后他架上炒锅，开始炒米。 锅烧热，先滑锅，接着往里面放半勺鸭油。 所谓的鸭油，是跟鸡油一样用鸭皮和体内脂肪炼制的油脂，有着浓郁的鸭香味，做鸭肉类菜品会放一些。 油烧热，把米粒倒进去，开始翻炒。 林旭一边忙活一边对沈佳悦说道： “这一步很简单，大火翻炒就行了，等到米粒炒干炒香，就可以盛出来了，期间不放调味品。” 林旭拿来一个深一些的小盆，将炒得金黄的香米盛进去。 接下来就该做鸭肉了。 他架上油锅，开大火进行烧制。 趁着油温还没上来，挑去鸭肉中的葱姜，放入刚刚打鸡蛋剩下的蛋清，搅拌均匀，再放入一把干淀粉。 继续抓拌，让干淀粉完全包裹在鸭肉表面。 最后淋上一点花生油，防止肉粒粘连。 油温六成热，将挂好浆的鸭肉倒进去，炸十秒左右，等鸭肉表面的浆糊凝固，就用漏勺盛出来。 这样做，能让鸭肉嫩滑可口，同时还能锁住鸭肉中的水分。 做完这一步，重新换上炒锅。 加入一点点猪油，烧热后将鸭皮倒进去，反复煸炒，一直炒到鸭皮有焦酥的感觉，橙黄色的鸭油被完全榨出来。 往里面放一小碗玉米粒，翻炒出香味，再加入鸭肉、彩椒丁以及蒜薹段，加入一点高汤，让汤汁更丰富一些。 这样盛到米饭上，香米的味道才更美味。 最后调入一点点食盐、白糖以及胡椒粉，再放一把熟腰果，淋上一点芝麻香油，搅拌均匀，出锅盛到香米上。 这道香米鸭就制作完成。 整个制作过程很简单，调味也不复杂。 沈佳悦眨眨眼，没想到之前让自己和表姐惊艳的香米鸭，做法居然这么简单。 林旭说道： “喜欢吃辣的，可以把彩椒换成小米辣或者二荆条，还可以放点萝卜干之类的食材，自由度比较高。” 这其实就是一道拌饭类菜品，用鸭肉和炒好的香米相结合。 这样的搭配，再加上鸭油、猪油、高汤等配料的加持，味道绝对不差。 沈佳悦用勺子扒拉着米饭和几颗鸭肉送进嘴里尝了尝，顿时眼前一亮： “哇，比那会儿吃的还美味呢，我得赶紧端过去让大家尝尝，对了，这道菜很适合在景区上新啊。” 她这话一下子提醒了林旭。 对啊，这么简单的菜品，还自带主食，确实很适合爬山累了的游客们。 想想气喘吁吁的从龙首峰上下来，来上这么一大份鸭肉配着香米的美食，再热乎乎的吃下去，那感觉真是妙蛙种子来到妙妙屋——妙到家了。 嗯，回头就教给二姑夫，等工人上班了，让他先弄一批鸭子练练手，争取让景区所有人都尝到新上的饭菜。 这样游客过来，员工们不自觉就会向他们介绍。 林旭把晚上要吃的菜品和饭菜盛到大号托盘中，端着离开厨房，来到餐厅，晚饭正式开始。 这会儿其实大家已经开吃了。 沈佳悦端来那一盆香米鸭，让众人都有些惊奇。 玉米的味道，蒜薹的味道，鸭肉的味道，香米的味道……所有香味全都汇聚在一起，让人一口下去就沉迷不已。 最重要的是，里面没花椒生姜之类的配料，也没骨头，直接用勺子擓着吃就行，非常过瘾。 沈国富说道： “以前吃过没在意，没想到今天小旭做这么好吃。” 沈佳悦得意的说道： “那是，我们用了鸭油、猪油和高汤，能不好吃吗……爸你别抢，这么一盆呢，记得留肚子，晚上还有肘花呢。” 一听肘花两个字，沈国富顿时眼前一亮。 晚上居然还有意外惊喜呢？ 哈哈，昨晚吃的烤串很不错，没想到今晚还有肘花。 果然还得是过年啊，好吃的接连不断！ 第五百五十二章 每天一个烹饪小技巧！这样的肘花，谁见了不迷糊啊！ “这鸭肉真好吃！” 餐桌前，大家用勺子舀起盆里的香米鸭送进嘴里，有鸭肉，有米饭，有蔬菜，还有一颗颗颜色金黄的玉米粒。 一口下去，嚼起来那叫一个香。 大舅陈美德笑呵呵的说道： “真没想到鸭子还能这么吃，真是长见识了。” 大伯林红军尝了一大口，对这道菜倒是不太陌生： “以前在饭店吃过，但没有小旭做的好吃，米香，肉香，啥都是香的，这顿吃饱了，估计大半天都不知道饿。” 这种油脂多又比较扎实的美食是非常顶饿的。 按理说消化不好的人不能多吃，但现在，连三位老人也吃得停不下来，让沈佳悦更坚定了学习的想法。 等学到手了，悄悄做一大盆，冷不防端到餐桌上，绝对会惊艳所有人。 不，光惊艳身边的人还不行，到时候还得拍成视频，让网友们也看看，厨艺方面，我沈佳悦不弱于任何人！ 林旭吃了几口香米鸭，往碗里夹了一颗四喜丸子，配着米饭慢慢吃着。 丸子是待客那天做的，里面放了马蹄碎，先炸定型，再放进高汤中慢慢煨制，做出来的四喜丸子跟狮子头一样软烂入味，用舌头轻轻一抿就会化开。 除夕那天做了一小盆，但没有吃完，现在重新热一下，整个丸子颤巍巍的，软烂的感觉更加明显。 用勺子舀起一块送进嘴里，根本不是吃下去的，仿佛直接融化进了肚子里。 大舅家的小蕾见林旭吃狮子头，她也往自己碗里夹了一颗，尝了尝，随即说道： “我哥这四喜丸子做得真好吃，比我妈做得强多了，她做的总感觉有股怪味，不好吃。” 大舅妈齐香芝除夕那天没顾上吃，听闺女这么一说，便从她碗中夹了一块，送进嘴里一尝，觉得除夕夜错过了美味。 “就是好好吃，小旭你咋做的？为啥我做的四喜丸子有点怪味呢？” 林旭好奇的问道； “放料酒了？” 得益于网上那些不专业的美食博主的科普，普通大众做什么美食都喜欢放点料酒，但很多菜品，是不允许放的。 齐香芝点了点头： “放了，不能放吗？” “不能，所有丸子和馅料，凡是包裹起来的食材，都不适合放料酒，因为异味挥发不出去，全渗透到了肉中。” 二舅妈姚丽娜问道： “那要是肉不太新鲜，想去除异味咋办啊？” 这个问题，让其他几位长辈全看了过来，显然，大家都遇到过类似的问题。 买到的肉不新鲜，不放料酒担心有异味，放了又不好吃。 林旭说道： “想给肉提鲜很简单，把青苹果去皮去核切成小丁掺到肉中，青苹果的酸味能去腥，甜味能提鲜，比放料酒效果更好。” 青苹果？ 大家都有些意外，总觉得做丸子放水果有点异类。 倒是沈佳悦，突然想到了上次煎鹅肝的事情，她诧异的说道： “这跟煎鹅肝配苹果是一样的道理吧？” 林旭点点头： “差不多，但鹅肝配苹果主要是增加口感，肉馅中放苹果，是为了提鲜去腥……当然了，最好还是买新鲜肉，肉不新鲜买回来先用冷水浸泡俩小时，异味能消除大半。” 陈美娟是个行动派，打算明天试试。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1003节 “先把剩菜吃完吧，今天还有网友艾特我，问这两天不发新菜是不是除夕夜的剩菜还没吃完……” 大家都笑了，别说，还真没吃完。 不过明天过后，除夕夜剩下的菜就全都消灭干净。 吃过晚饭，林旭来到厨房，先把锅碗瓢盆收拾一下，接着将水中浸泡的鸭子再清洗一遍，鼻腔、口腔、腋下、腿根等容易藏污纳垢的地方，全都清理一遍。 接着拿出来，控水。 鸭肉表面水分多的时候不适合搓盐，一来是盐更容易融化，二来是达不到洁净皮肤的目的。 用厨房纸把鸭子表面和腹腔中的水分擦干。 接着将鸭子放在一个大号托盘上，抓一把炒好的花椒盐，慢慢在鸭身上揉搓，外面搓干净后，再把腹腔里面也搓洗一遍。 这其实跟风干鸭、酱油鸭、腊鸭等做法一样，说不定还出自同一源头呢，只是在各地发展的过程中，有了新做法而已。 把所有鸭子全都搓洗一遍，整齐码放在盆里，蒙上保鲜膜，放到冰箱冷藏室进行腌制。 “这需要腌多久呀？” 沈佳悦有些想吃，凑在一边忍不住问道。 林旭打开水龙头，认真冲洗着手上沾染的食盐： “最低也得一天一夜，跟风干鸭酱油鸭一样，别急，慢慢等。” 腌制类菜品最大的成本就是时间，时间不够，再好的食材也会大打折扣。 只有完全按照制作流程一步步来，才能收获美味。 沈佳悦张了张嘴： “那腌制后就能吃了吗？” “不行，还得用盐卤浸泡，浸泡俩小时，拿出来晾干，再浸泡俩小时，继续晾干，三腌三晾后，才能放进锅里用低温慢煮的方式做出来。” 盐水鸭的制作讲究熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足。 所谓的老卤复，就是反复在盐卤中浸泡的意思。 而煮得足，则要在低温水中把鸭肉完全煮透，这不仅可以煮出多余的盐分，还能让鸭肉在劲道的同时，也足够鲜嫩。 金陵人之所以对这道美食念念不忘，哪怕出国都恨不得带两只，就是因为这繁琐的做法，把鸭肉极致的鲜美给完全激发了出来。 导致几天不吃，就馋得慌。 沈佳悦没想到还要这么久，无奈的叹息一声，起码到后天甚至大后天才能吃上。 林旭把手擦干，抬手捏了捏这丫头的脸蛋： “盐水鸭暂时吃不上，但等会儿可以先让你尝尝肘花。” 这话让沈佳悦顿时眼前一亮： “对哟，还有肘花可以吃呢……那明天咱们吃什么？” 肘花还没吃到嘴里就开始馋别的了？ 林旭说道： “明天用野菜包饺子吧，我再做一道如今花钱也吃不着的高端孔府菜——一品豆腐。” 沈佳悦眨了眨眼： “一品豆腐？我在一家网红餐厅吃过，就是把炒好的海参虾仁等食材用豆腐包起来再蒸的，上面还点缀着香菇和胡萝卜做成的腊梅花……不好吃。” “那种的不算一品，明天等我做了，才让你知道什么叫官居一品，什么才叫豆腐中的王者。” 豆腐类的高端菜品其实并不少。 中外闻名的文思豆腐，刀工见长的平桥豆腐，还有把肉馅酿在豆腐块中的镜箱豆腐等等，种类很多。 能在在这些豆腐名菜中杀出一条血路，并命名为一品豆腐，这不仅是自信，同时也是实力的体现。 要是味道口感达不到极致，是断然不会取这个名字的。 沈佳悦一听林旭的描述，对明天的午饭充满了期待。 晚上八点，林旭拿着漏勺，将卤汤中一个个包得比粽子还严实的肘花捞出来，放在托盘中。 刚刚打麻将输得一塌糊涂的沈国富，循着香味来到厨房，看到那些肘花激动的问道： “可以吃了吗小旭？” “可以了，等会儿我切一盘跟你尝尝。” 其实这会儿还不能吃，还要给肘花塑形。 肉在煮熟后，体积会收缩，所以要趁着温度高，将绳子解开，用笼布重新将肘花包裹结实，再重新缠上绳子。 不过这次缠就不用那么密了，得稍稍有点间隔，这能加速降温。 温度降下来，肘花自然也就定型了。 沈国富一听，当即说道： “那我可就等着吃了。” 所有肘花全都捞出来，林旭拿着两个放进冰箱冷冻室，接着开始给那些肘花重新缠绳子。 等忙完后，将冰箱里的两个肘花拿出来，还有些温热，但已经不烫手了。 林旭剪开绳子，将外面裹着的笼布打开，肉皮微红的肘花就出现在了众人眼前。 “哇，好漂亮！” “香味挺浓的，不知道里面的肉咋样。” 这会儿因为温度降下来的缘故，肉皮已经定型凝固。 林旭拿着菜刀切开，断面处能看到红润的猪肉纤维以及遍布肉周围的筋膜，一些原本是空腔的地方，这会儿也被皮冻充满。 沈佳悦有些诧异，忍不住说道： “看起来真的跟花朵一样，怪不得叫肘花呢。” 林旭把肘花一片片切开，因为这会儿还没彻底冷却下来，所以没敢切太薄。 但这更符合沈国富的要求，吃肉嘛，就得切得厚实点，大口吃才过瘾。 沈佳悦捏起一片尝了尝： “好吃好吃，这味道真好。” 沈国富原本还想等切好再吃呢，见到闺女用手捏，他也忍不住捏了一片送进了嘴里。 肉皮、瘦肉、肉筋，这三种口感都挺劲道的食材放在一起，嚼起来真是太舒服了。 而且虽然都是耐嚼的口感，但三种食材的区别还是很明显的，肉皮弹牙，瘦肉密实，肉筋柔韧。 一口吃下去，口感真是美妙到爆炸。 再加上卤汤特有的咸鲜味和浓香，美味极了。 沈国富原本还说今天不喝酒了，但吃到这肘花，不来上两杯白酒就对不起女婿付出的心血。 林旭对沈佳悦说道： “你不是会调蒜汁吗？调点儿吧，这个蘸着蒜汁吃比较好。” 沈佳悦一听，立马洗了一把剥好的蒜粒，放在矿泉水瓶中，开始在墙上摔打，接着调入生抽、香醋、食盐，混合均匀倒出来，再淋上点香油，一碟蒜泥蘸汁就制作完成。 这会儿林旭也差不多已经把肘花切好，他摆到盘子里，上面还放了一撮香菜叶做点缀。 刚弄好，沈国富就端着去了餐厅。 里面的麻将还在进行着，赌注不是钱，而是玉米粒。 刚刚沈国富就是输完了玉米粒被赶下了牌桌。 现在韩淑珍占上风，见到沈国富进来便说道： “我正赢呢，别挨着我啊，免得你输牌的霉运转移到我身上。” 老沈：“……” 一把玉米粒也这么来劲，这是准备趁着过年，把平时没时间打的麻将全弥补回来吗？ 他将那盘肘花放在餐桌上，冲陈美亮等人说道： “肘花做出来了，来来来，尝尝味道，这可是小旭的心血，咱当大人的，可不能糟践了……” 说话的功夫，这位大老板就拧开了一瓶五粮液。 晚上来点白酒，活血化瘀睡得香。 沈佳悦将自己调的蘸汁放在餐桌上，又摆上一碟水煮花生米和几双筷子。 她拿来几个刚刚热好的空心馒头，夹了几片肘花进去，还淋了一点蒜汁，端给了正在打麻将的几位长辈。 这会儿打牌的几人是林老太太、大舅妈齐香芝、陈美娟、韩淑珍四人，陈老太太不喜欢玩牌，在旁边拿着几个跳跳球和墩墩玩游戏。 原本沈老太太要打牌的，但沈国富输完玉米粒之后，又把她的也输了个干净，导致这会儿只能坐在儿媳妇旁边当军师。 “来来来，尝尝刚卤好的肘花。” 沈佳悦把夹着肘花的空心馒头分给大家，这玩意儿不大，而且中间是空的，几口都能吃完。 大家接过来，送到嘴边尝了尝，都觉得这肘花做得不错。 陈少康对这种卤肉不太感兴趣，见到林旭进来，他小声问道： “表哥，咱今晚不烤肉了吗？” 林旭好奇的问道： “你还想吃啊？” “对啊，我还等着发到班级群里放毒呢。” 你跟你的同学可真是相亲相爱啊……林旭笑着说道： “今天没准备，也没啥食材，明天吧，明天买点鸡翅，晚上做蜜汁烤翅，顺便再烤点鸡爪啥的……只要有食材，吃烧烤是很容易的。” “好的表哥，那我就等着了啊。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1004节 沈佳悦吃着馒头夹肘花，笑嘻嘻的给他出主意： “在群里发的时候，别拍好就发，等九点多十点的时候再发出来，最好把烤肉滋滋冒油的画面拍下来，那样效果更好。” 少康表弟完全没想到还能这样。 他每次拍好美食就直接发，完全没想过换个时间效果会更好。 “在群里发美食，一般都是上午十一点出头，下午四五点钟，以及晚上十点以后，这样效果是最好的，尤其是晚上，不仅能馋到你同学，连你们班主任也能被馋到。” 陈少康：“！！！！！！！！！！！” 学到了学到了。 感谢表嫂！ 哈哈哈，明天班级群里的同学们，就等着接受美食的轰炸吧。 过年期间，虽然家家户户有各种好吃的，但烤串之类的美食，还真不多见。 毕竟在不少大人的潜意识中，烤肉不健康，平时偶尔吃一顿就行，大过年的怎么能吃这东西呢？ 陈少康想放毒，就是因为昨天他发了烤串后，群里的同学都表示想吃。 这给了他持续放毒的动力。 第二天上午，林旭和沈佳悦拉着陈少康和小蕾等人，一块儿去市里进行了二次采购。 今天要包野菜馅饺子，所以林旭特意买了一些虾仁，另外还买了活虾、鸡翅、鸡爪、鱼豆腐、牛胸口油、羊排等食材。 既然晚上要做烤串，那就多准备点。 反正景区大小烤炉齐全，想烤什么烤什么，非常方便。 回去的路上，沈佳悦扭脸看着小蕾问道： “小蕾你喜欢吃什么？你再有一学期就要高三了，得多吃点，高三的学习压力大，没有个好身体可不行。” 想想自己高三的时候，每天忙得脚不沾地。 而中原高考的难度比京城大得多，想要杀出一条血路，对身体、心理各方面都是极大的考验。 小蕾说道： “我喜欢吃烤面筋……表哥这个可以在家做吗？” “可以，这个挺简单的，今天我回去做一点，让你过过瘾。” 沈佳悦盘点一下今天的菜品，眼神中满是惊讶： “哇塞，今晚烤串种类好多，咱可以摆摊卖烤串了……旭宝，咱要不摆个烧烤摊体验一下？” 林旭笑笑： “这可不行，不符合林记美食的定位，有这功夫，我还不如多在店里琢磨两道菜呢。” 沈佳悦：“……” 本想体验一下生活呢，没想到却被拒绝。 不过没事，等天暖和了，在楼顶的露台上摆摊，那会儿燕宝可能已经搬到了同一个小区，给她发张图片，不得屁颠屁颠来吃嘛。 回到景区，大家纷纷下车，帮林旭把这些食材拿到厨房。 沈佳悦放下鸡翅好奇的问道： “我可以负责腌鸡翅，啥时候开始？” “下午再腌也来得及，太早了会咸的。” “喔……那现在可以做一品豆腐了吗？我还等着吃呢。” 林旭从橱柜里拿出好几包海盐，笑着说道： “还不行，我得先把做盐水鸭的盐卤熬出来，免得耽误晚上使用。” 盐卤是盐水鸭必不可少的，也是盐水鸭的灵魂。 盐卤讲究老卤，越老的卤水，泡出来的鸭子就越好吃，原因是鸭子在盐卤中浸泡的时间久了，肉中的可溶性鲜味物质会溶入盐卤中。 再泡鸭子，这些鲜味物质又重新渗透到鸭肉里面，让鸭肉更加鲜美。 盐卤越老，这种效果越明显。 所以金陵有些饭店，就打出了百年老卤的旗号。 其实只要浸泡的鸭子足够多，加上盐卤保存得当，哪怕不是百年老卤，也能让鸭肉的品质更上一层楼。 做盐卤需要用海盐。 林旭拿来一口大号不锈钢汤桶，里面加入大半桶矿泉水，再放入八包食盐，另外还有花椒、八角白芷豆蔻等香料。 “这么多盐，会不会很咸啊？” 沈佳悦看到用盐量，当即有些诧异，这要拍成视频，弹幕上绝对一堆致死量。 林旭说道： “盐多了才能把鸭肉腌透，而且这锅盐卤可不是用一次就行了，会一直留下来，到时候用盐度计监测着，盐分含量低了就加盐，能成为传家宝。” 沈佳悦：？？？？？？？ 还有这种作用？ 她想想一下年老后，有气无力对孩子来一句“给你们留了一锅盐水”的场景，感觉大概率会被拔氧气管。 林旭大火将盐卤烧开，再熬煮半小时，放在一边冷却。 这玩意儿不能长时间在不锈钢锅里放着，林旭打算回头让老妈买一口大缸，将盐卤倒进去进行保存。 忙完这些，他将超市里买来的豆腐拿过来，准备做传奇名菜——一品豆腐！ 第五百五十三章 师兄弟隔空拼厨艺！这道菜平平无奇，真是一品豆腐？ “吼吼，我们要做孔府一品豆腐吃喽！” 沈佳悦在群里得意的发了条消息，立马引来了陈燕的询问： “孔府一品豆腐？怎么做的？好吃吗？” 要是好吃，就让林记后厨的师傅们做一下，这两天正为吃什么发愁呢，有好吃的，自然要试试了。 然而回答她的却是： “我家旭宝说了，真正的一品豆腐现在花钱都不一定能吃到，别人估计也不会做，想吃的话，等我们回去吧。不过等会儿做好了，我会给你发图片的，毕竟咱姐妹情深，我怎么能忘了你呢？” 陈燕：“！！！！！！！！！！” 臭悦悦，你给我等着！ 她气鼓鼓放下手机，看着旁边正跟窦雯静讨论自强生煎扩张计划的陈媛媛嘟囔道： “你弟媳妇儿现在越来越过分了，你也不管管。” 媛媛姐一笑： “你们不是情比金坚的好姐妹吗？” “屁，等回来再好好收拾她，吃到好吃的就气我，真是岂有此理。” 窦雯静好奇的问道： “她又提什么美食了？” “一品豆腐，愣说现在花钱也买不到，只有她家旭宝会做，听得我浑身起鸡皮疙瘩，整天嘚瑟秀恩爱，完全不知道收敛。” 窦雯静：“……” 陈媛媛：“……” 你不也这样吗？ 你们姐妹俩谁也别说谁，都一个样儿。 几人正聊着，谢保民两口子顺着楼梯来到了楼上，后面是谢宇飞谢宇航以及耿乐乐，这丫头正在打听两兄弟的学习情况。 “谢总厨？苏老师？你们咋来了？” 陈燕起身打了个招呼，随即提着茶壶给两人分别倒了一杯热茶。 谢保民说道： “俩孩子吵着去清华玩，结果人挺多，我们刚要回去，正好碰到乐乐，就打算来这儿吃顿午饭……媛媛不是回老家过年了吗？咋来这么早啊？” 一旁的窦雯静说道： “媛媛被我们老板任命为自强生煎总经理，就提前来上班了，安排一下上半年的工作计划。” 苏佩佩问道： “年后就不在四中店上班了？” “嗯，年后在辉煌大厦工作，到时候我就可以和燕姐窦总以及盼盼她们一块儿来店里吃午饭了。” 想起在四中工作的一个冬天，陈媛媛也百感交集。 在四中那几个月，她从没正点儿吃过午饭。 因为饭点儿比较忙，就算有吃的也完全顾不上，只能等午高峰过去，才能随便吃俩生煎包子，或者让隔壁送一碗米线。 四中店之所以能超越迎春街总店，甚至把所有门店甩在身后，跟媛媛姐的付出密切相关。 苏佩佩有些惋惜的说道： “那以后想找你聊天就难了。” “随时欢迎苏老师来辉煌大厦的公司做客。” 说完，陈媛媛拿着林旭做的切糕给大家品尝。 耿乐乐捏了一块尝了尝，顿时喜欢上了这种又香又甜的小零食，她拍了张照片发给了严琳： “干妈快来京城呀，我旭哥做了新的小吃，香香甜甜的特美味。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1005节 严琳回了一句： “好的，我们很快就去京城，长辈多的地方干啥都不自在。” 哈！原来干妈这种身价百亿的大老板，也受不了长辈们的唠叨啊？ 今天耿乐乐之所以去清华溜达，就是不想跟家里那些亲戚长辈瞎唠叨，来林记美食吃午饭也是她的主意，这样就不用回家跟亲戚们一块儿吃了。 她三两口把手中的切糕吃完，看着陈燕问道： “悦姐啥时候过来啊？我还给墩墩准备了个小红包呢。” 陈燕没好气的说道： “别提她，整天就会气我，刚刚还发消息说要吃什么一品豆腐呢，还说花钱也买不到……” 正说着，她注意到了旁边坐着喝茶的谢保民，试探着问道： “谢总厨，你会做一品豆腐吗？” 哼哼，扯什么就你家旭宝会做，我还不信了，要是谢总厨不会做，我立马开车去找高大爷。 不信吃不到一品豆腐！ 谢保民放下茶杯说道： “会啊，这是一道仿素菜，就是把荤菜做成素菜的样子，之前看网上做的不伦不类的，我还想着抽个时间做道正统的一品豆腐呢……我师弟在家做这道菜了？” 陈燕一听，立马开始拱火： “嗯，说这道菜只有他会做，别人谁都做不成……要不你露一手给我们看看？吃不吃的无所谓，就是想开开眼。” 谢保民笑着说道： “这道菜会做的师傅多了，但花钱买的话，应该是买不到的，因为会做的师傅不差钱，有资格吃的人也不用花钱。” 苏佩佩见大家的兴致全都被提了起来，便催促着说道： “别嘚嘚了，去厨房做出来，正好给我们开开眼，什么把荤菜做成素菜的样子？我咋没吃过呢？” 谢宇飞兄弟俩便一前一后的说道： “妈，昨天吃的鸡豆花就是仿素菜。” “除夕夜那天，师爷做的那道鸡粥也是……” 苏佩佩这才明白过来，既然鸡豆花和鸡粥都是仿素菜，那这道一品豆腐，想来应该不是普通豆腐这么简单。 她催着谢保民说道： “赶紧去做，多做点，让我们都尝尝。” 面对这种要求，老谢也只能照办。 毕竟天大地大，老婆最大。 这几天光顾着过年，也确实该活动活动胳膊腿了，更好跟师弟隔空比拼一下厨艺。 他来到厨房门口，冲朱勇说道： “给我准备一套厨师服，我教你们做一道卖不上价的高端菜。” 卖不上价的高端菜？ 厨房里所有厨师都愣住了，不明白这是一道什么样的菜品。 一品豆腐是高端菜吗？那是毋庸置疑的。 但这道菜却真的买不上价格，因为从卖相上来说，这就是一道普通的红烧豆腐，而且没有一点荤腥。 这种菜品，撑死能卖到三十。 但整道菜的成品和投入进来的精力，卖三百一份也没的赚。 林旭和谢保民说的花钱吃不到，就是源于此。 投入和回报不成正比，换谁也不愿做这种菜品的。 殷州景区。 厨房里，林旭将一锅清水放在灶上，开火烧制。 趁着这个功夫，他将豆腐切成指肚大小的块，等清水烧开，将豆腐小心倒进去，开始焯烫。 豆腐做菜，不管热炒凉拌还是烧汤，都最好进行焯水。 这样不仅能够去掉豆腐本身的豆腥味，同时也能激活豆腐中的鲜香味。 如果用石膏豆腐，焯水还能清理掉石膏本身的异味。 很快，锅里的水再次烧开，煮了三四分钟，约莫豆腐已经煮透，林旭端着锅，连汤带豆腐全倒进旁边的大漏勺中。 端着漏勺颠簸两下，去掉多余的水分，放在一边备用。 接着根据豆腐的量，在灶上重新架上炒锅，锅里加入两碗清鸡汤，接着把豆腐倒进去，继续焯烫。 用鸡汤焯烫，能最大限度的增加豆腐的鲜香味，同时汤里面的浮游蛋白质会自动附着在豆腐上，让豆腐的香味更浓郁，口感也更嫩滑。 这就是很多豆腐菜需要用高汤的原因，确实能让口感更上一层楼。 之所以用鸡汤，是为了增加豆腐的鲜味，这道菜在制作过程中会掺入砸成肉泥的猪肥膘，会用猪油炸制，最后还会用高汤煨制。 这会导致豆腐的香味非常浓郁，所以就要用鸡汤来焯烫豆腐，增加豆腐的鲜味。 鸡汤里煮过后，捞出来，晾一下，等豆腐的温度降下来，再放进老母鸡炖成的浓鸡汤里，继续焯烫。 两次焯烫虽然都是为了增鲜，但重点并不一样。 清鸡汤可以增加鲜味，浓鸡汤则是为了增加口感，让豆腐吃起来更加润泽。 而且用这种反反复复的焯烫方式，能将豆腐中腥味完全煮出来，让人吃到嘴里明明感觉是豆腐，但却没任何豆腥味。 再次焯烫五分钟左右，捞出来，控水。 接着把这些豆腐倒进盆里，用勺子碾压成泥。 碾好后再用细网眼筛子过两遍，尽可能让豆腐的口感更加细腻。 沈佳悦看着这一幕，觉得这道菜还真是折腾。 而且这还只是刚刚开始，接下来的步骤还有很多。 林旭在案板上铺一张猪皮，切一块煮熟的猪肥膘过来，重量大概是豆腐的三分之一，接着用刀背细细的砸，把肥膘完全砸成肉泥。 京城，林记美食的厨房里。 谢保民也在做着同样的动作，他对朱勇等人说道： “所有类似的菜品，都别忘了放猪油，尤其是熟猪肥膘，不仅增加香味，还能让口感更润泽，同时吃起来也有蓬松感。” 猪肥膘在中餐中有着广泛的应用，无论口感还是味道，放上猪肥膘都会立马有种立竿见影的效果。 朱勇好奇的问道： “谢总厨，这道一品豆腐只能放豆腐和猪肥膘吗？放点虾行不行？” “可以，放虾能让鲜香味更加均衡，吃起来味道更好，不过要记住，要用新鲜虾仁，同样也得碾压成泥和过筛子，这样做出来豆腐才细腻润滑。” 猪肥膘砸成泥，过筛，和豆腐掺到一起，再加入几个蛋清，一点食盐、一点绵白糖，一点胡椒粉。 接下来就是搅拌了。 为了省劲儿，谢保民直接拿起打蛋器，将盆里的豆腐、猪肥膘以及蛋清完全打散。 然后他将浸泡好的土豆淀粉端过来。 滗出上面多余的水分，用力挖出一团，放进盆里，继续用打蛋器搅拌。 很快，盆里的食材就变成了白色的粘稠状糊糊。 拿来一个深一些的方形托盘，里面刷一层油脂，再将搅拌均匀的豆腐糊糊盛进去，上锅进行蒸制。 “这道菜说白了就是把豆腐加入猪肥膘等增鲜增香的配料，再重新做成豆腐，做的时候要注意，淀粉越多豆腐口感越差，但少了又不容易成型，所以要找到豆腐刚刚成型的临界点，这是整道菜关键。” 谢保民毫不保留的分享着做这道菜的秘诀。 而殷州景区内，林旭也一边忙活，一边跟沈佳悦唠叨着这些。 既然这丫头热衷于烹制美食学习技法，那自然得让她懂得这些美食背后的原理和一些理念。 只有这样，才能一通百通，才能学到烹饪的精髓。 “唔……感觉好深奥，不过我会尽量记住的，以后烹饪水平提上来，也可以做出来给大家尝尝鲜……对了旭宝，这道菜除了豆腐，还可以用什么食材啊？” “可以用鸡胸肉，像做鸡豆花那样做出来，还可以放入鱼蓉、猪脑、蟹粉、猪肝等类似的食材，不过猪肝要注意，那玩意儿太腥，一般厨师都驾驭不了，更别说初学者了。” 类似的做法很多，能用的食材也很多，就看怎么搭配了。 没多久，豆腐蒸好，从蒸柜里取出来，晾凉，然后将托盘倒扣，将里面已经重新凝固的豆腐倒出来。 沈佳悦眨眨眼，觉得发明这道菜的人肯定非常无聊。 否则怎么能想出这种把豆腐做成豆腐的烹饪方式呢？ 正常人干不出这种事儿。 架上油锅，锅里加入猪油，开始烧的时候，林旭用菜刀，把豆腐切成厚一点的片。 切好把之前剩下的蛋黄端过来，打散淋在豆腐片上。 锅里的油烧热，他用筷子夹着那一片片颤巍巍的豆腐下进锅里，开始油炸。 因为裹了蛋黄的缘故，刚下入锅里，豆腐就变得金灿灿的。 但这会儿不能捞，得多炸一会儿，等豆腐片漂浮起来，翻面后再炸一会儿，然后一片片盛出来。 忙完这些，这道菜就算是完成了三分之二。 金色的豆腐片跟平时饭店吃烧豆腐的卖相一致，但谁能想到里面却另有乾坤，成本比豆腐高一大截呢？ 全都炸完，林旭换了一口炒锅，烧热后加半勺猪油，把葱姜放进去炸香。 接着倒入两大碗猪骨火腿等食材熬制的高汤。 烧热后，将豆腐一片片摆放到锅里，淋入一点老抽，再次烧开后调小火开始煨。 林记美食的厨房里，谢保民说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1006节 “这么做容易粘锅底，觉得不保险可以垫一个竹篦，用白扒的方式进行制作，不过要注意的是，煨好的豆腐非常软嫩，注意别烂了，一旦破相，整道菜就失去了价值。” 这道菜说白了就是满足一下有钱人吃素的心愿。 但吃素只是说说，不是真吃，而是做做样子，感受一下素食吃到肉味的那种惊艳感。 锅里的高汤咕嘟咕嘟的煨着。 大概十五分钟后，林旭掀开锅盖。 一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来。 里面的高汤已经明显变少，剩余的汤汁也粘稠了很多。 小心把豆腐从锅里盛出来，一片片摆在盘子里。 夹的时候，每一片都颤巍巍的，这说明豆腐已经完全软烂。 把豆腐全都夹出来，捞出葱姜等配料，重新把汤汁大火烧开，用勺子不停搅拌，接着淋入一勺水淀粉。 用勺背在锅里缓缓搅动，等汤汁变得更加浓稠，舀半勺鸡油淋到锅里。 搅拌均匀，小心淋到豆腐上。 沈佳悦把这一幕拍下来，心里赞叹不已。 谁能想到，看起来平平无奇的一道豆腐类菜品，居然会有那么繁琐的做法。 而京城的店里，朱勇他们看着做好的一品豆腐，也忍不住想说一句： “就这？” 怪不得说买不上价格呢，整道菜不管怎么看，也只是一道烧豆腐而已，而且还是素烧，完全没一点肉末。 这要贸然给顾客端上桌，估计对方会忍不住打315热线进行投诉。 “做好了吗谢总厨？” 陈燕已经迫不及待了，趁着表妹还没在群里贩毒，她准备先下手为强，让臭悦悦感受一下反杀的滋味。 谢保民端着一大盘豆腐走出来，笑着说道： “好了，正好也快中午了，咱干脆准备吃午饭吧。” 陈燕诧异的看着这盘豆腐，刚说堂堂一品豆腐就这？但想想谢保民的厨艺，觉得这道菜应该是败絮其外，金玉其内。 她举着手机，咔嚓拍了张照片，随即发到群里，并热情的艾特了一下沈佳悦： “区区一品豆腐而已，跟谁没吃过一样，要不要听一下老姐我吧唧嘴的声音？” 哼哼，就你有一品豆腐吗？ 我也有！ 刚发过去，沈佳悦也在群里发了张一品豆腐的照片，接着反问道： “你怎么把我照片发了一遍？” 陈燕得意的说道： “看看发送时间……等等，你发的一品豆腐跟我这道好像啊！” 群里吃瓜的舒云发了个问号： “这确定不是一份吗？” 全程关注此事的窦雯静回复道： “不是，老板娘那份是老板做的，陈总这份是谢总厨做的……不过卖相真的一模一样。” 回复完消息，窦雯静赶紧给父母拨打了个电话： “爸，你们转到哪了？来店里吃饭吧，打车来迎春街林记美食，我说忙完陪你们呢，非要自个儿出门……” 龙栖山景区，林旭看着陈燕拍的照片，忍不住笑着说道： “没想到师兄做一品豆腐的手艺也这么强，这天赋，真是让人羡慕啊。” 身为一个挂逼，最佩服就是天赋型选手，而师兄恰恰就是这类人。 一出手就是完美级，这简直太打击人了。 不过好在自己有系统，算是勉强打了个平手。 他将两份一品豆腐的照片一块儿发给了师父高大爷，对方很快就点评道： “你师兄摆盘时没用心，敷衍了，左上角第二块豆腐侧面粘着一片葱叶，他居然没注意到，这是大忌。高端菜就得板板正正规规矩矩，可不能见到葱花。” 高端菜品讲究锅里的归锅里，盘里的归盘里。 意思是锅里炖煮菜品用的葱花，要留在锅里，不能带到盘子里，而盘里需要点缀的葱花，则需要单独放。 高端菜式暗含中式古典审美和哲学，讲究天圆地方、格调对称，跟西式动不动就大片留白完全不同。 听了师父的讲述，林旭回复道： “师父您别来回跑了，年后给我补补课，每次听你讲课，我都有种回到小学重新回炉的感觉。” 虽然外挂在手，但系统又不可能直接将很多烹饪理念给自己，还是师父这类围着灶台打转了一辈子的人，才懂得烹饪的内核和原理。 高大爷回复道： “年后我得先去帮老郭弄粤菜博物馆，等忙完就去京城，你有啥不懂的问你师兄，或者问老邱，都可以的。” 看到这条消息，林旭刚要回复一句，脑海中突然响起了系统的提示音…… 第五百五十四章 这豆腐，当得起一品之名！论放毒，还得看专业人士！ “宿主隔空与同门师兄比拼厨艺，完成隐藏任务【同门竞技】，获得完美级粤式小吃——萝卜糕，恭喜宿主。” 哦豁！ 萝卜糕？ 林旭没想到跟师兄无意中做同一道菜，居然还能收获这种好处。 真是意外之喜啊！ “旭宝，可以吃了吗？” 沈佳悦早已经迫不及待，很想尝尝这道看起来像是豆腐、原材料也有豆腐的豆腐菜品，究竟能好吃到什么地步。 林旭回过神来，笑着说道： “端餐厅吃吧，顺便让咱妈把包好的野菜饺子端过来，我准备煮饺子。” “好的好的。” 沈佳悦双手端着盘子，乐颠颠的去了餐厅。 另一边，京城林记美食。 谢保民看着陈燕手机上的照片，笑着说道： “真是没想到，我师弟居然也懂这个做法，一不小心来了场隔空对决，幸好老戴他们不在，不然绝对会跟着瞎起哄。” 正说着，他注意到了自己那道菜的左上角，连忙说道： “完了完了，这下绝对要被师父骂了。” 刚刚只挂着给厨师们讲解这道菜，却没想到一片葱叶粘到了豆腐上，虽然只是在侧面，但师父看到，是绝对会骂的。 毕竟这片葱叶，已经算是重大失误了。 谢保民拿起筷子，将那片葱叶夹起来。 别的方面凑合将就都没事，但涉及到本职工作，一丝一毫都马虎不得。 “可以吃了吗谢总厨？” “吃吧吃吧，小朱，把饭菜端出来准备开饭吧。” 谢保民原本挺高兴的，但这会儿情绪却不太高。 对于家庭主妇或者一般的美食爱好者来说，这种失误很常见，但对于他这种国字头的选手，这样低级的失误真不该有。 一旁的苏佩佩好奇问道： “怎么了？咋感觉情绪这么低落啊？” “没事，就是做菜有些失误，没看到那片葱叶……你们吃吧，我去厨房做几道菜练练手，找找感觉。” 这几天忙着过年，没怎么练习过基本功。 是时候给自己点儿压力了。 龙栖山景区内。 当沈佳悦端着一品豆腐走进餐厅，正帮着包饺子的沈国富看了一眼，好奇的问道： “闺女，这就是小旭做的一品豆腐？不就是烧豆腐嘛。” “是啊，就是普通的烧豆腐，老爸你不想吃可以不吃的，要是想吃肉，我让旭宝给你弄俩卤猪蹄。” 哼哼，正发愁不够吃呢。 沈国富原本觉得啃猪蹄肯定比吃豆腐强，但看到闺女的表情，当即说道： “猪蹄啥的等会儿再说，我先尝尝小旭的手艺……正好饺子也已经包完，是时候开始吃午饭了。” 陈美娟和齐香芝将包好的饺子端出去，二舅妈将餐桌收拾干净。 沈佳悦摆上一品豆腐，再将碗筷端过来，刚放好，沈国富就拿起筷子，夹起一片豆腐送进嘴里。 他原本就是打算尝尝味道，然后等着吃饺子和猪蹄呢。 但豆腐一入口，沈国富就感觉到了动物油脂特有的鲜美，尤其是那股子鲜味，让他瞬间想到了鸡肉。 嚯，这豆腐用了鸡油啊。 不过只是放点鸡油的话，当不起一品这个称呼吧？ 正疑惑着，他咬开豆腐，一股鲜美中夹杂着浓香的汤汁顿时流淌在嘴里，这让老沈当即瞪大了眼睛。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1007节 想说话，又担心汤汁从嘴里撒出去。 那感觉，就像是遇到了高兴事却没法跟人分享一样。 而且鲜香的味道浓郁且绵长，嚼一口，豆腐细腻的口感和熨帖的感觉，就一下子充满了口腔。 等他终于将整块豆腐吃下去，这才忍不住赞叹一声： “长这么大，第一次吃到这么好吃的豆腐，简直不像豆腐，怪不得叫一品豆腐呢，这样的美味，值得官居一品！” 达到一品的境界，已经不需要那些花里胡哨的卖相来证明自己，而是返璞归真，从华丽蜕变为朴素。 但一口下去，却让人立马有种于无声处听惊雷的惊诧感。 这就是一品，看似平平无奇，低调内敛。 却内藏乾坤，胸有丘壑。 真是一道好菜！ 老沈感慨万千，一旁的林红军笑着说道： “这就是一道家常豆腐吧？” 虽然知道你想夸女婿，但这也太过了吧？ 我这当大伯都听不下去了。 他拿起筷子尝了一口，顿时也变得跟老沈一样，豆腐还没咽下去，就支支吾吾的想说点什么，但又怕鲜美的汤汁撒出来。 一直等豆腐吃下去，才忍不住感叹一声： “这是我长这么大，第一次吃这么好吃的豆腐，你们都尝尝，小旭这手艺真是绝了，怪不得叫一品豆腐呢，这名字还真配这道菜。” 身为教育一线工作者，他不说胸有锦绣文章，但说一堆花团锦簇的词儿是没问题的。 但此刻，好吃得让他根本想不起别的词汇，只得重复一遍沈国富的话，以此来表达内心的激动和雀跃。 大家尝过后，全都赞叹不已。 等林旭端着猪蹄和几道配饺子的小凉菜，比如红油耳丝蒜泥黄瓜等菜品来到餐厅，见大家都满脸欣喜，好奇的问道： “这是咋了？碰到啥高兴事了吗？” 沈佳悦凑过来，一边帮他把菜品往桌上放一边说道： “大家都被你做的一品豆腐给惊住了，没想到豆腐能好吃到这个地步，你太厉害了旭宝！” 林旭笑了笑： “不是我厉害，是发明这道菜的人厉害。” 他拿起桌上的筷子，夹起一片豆腐尝了尝，味道确实不错。 没多久，饺子煮好，陈美娟把饺子端来的同时，还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。 大家可以自由搭配，想吃什么吃什么。 吃饺子的时候，沈佳悦小声问道： “旭宝，咱下午做什么？准备做烧烤吗？” 林旭点了点头： “把晚上吃烧烤的食材准备一下，做点面筋，顺便把冰箱里的鸭子拿出来，泡到盐卤中。” 刚刚他打开冰箱看了看，发现不知道是昨天搓盐比较到位，还是用盐量比较大的缘故，那些鸭子居然差不多到了火候。 该放进盐卤中了，正好需要三腌三晾，那就从下午开始吧，到晚上做完挂起来晾着，明天上午煮出来，不耽误中午食用。 野菜饺子很美味，尤其是加了虾仁的情况下，虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。 吃起来鲜香味美，甚至比韭菜馅的都好吃。 沈国富原本想啃个猪蹄呢，但此时却完全没了心情，哪怕大家把豆腐全都吃完了，他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里，用饺子蘸着剩余的汤汁吃。 不过该说不说，这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁，还真的非常完美，吃起来有种吃肉饺子的感觉。 “咦，我爸好给面子，居然连汤汁都不放过，明天大姑二姑过来，要不在做一次一品豆腐？” 沈佳悦笑嘻嘻的问道。 明天不光大姑二姑两家人要来，那些表亲本家之类的也要来，这是之前约好的。 景区挺远，大家隔三差五的过来，不仅路上不安全，而且麻烦，所以一块儿过来，热热闹闹的吃顿饭，再陪老人说说话，新年走亲戚就算翻篇了。 大年初六，景区就正式上班，开始挣钱，而初七一早，林旭也会开车离开，到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。 商务舱的车票，公司那边早已经安排妥当，不用这边操心。 过年虽然很开心，但该奋斗还得继续奋斗，只有平时多努力，才有现在的愉快和放松，这是相辅相成的。 老沈夹着饺子送进嘴里，应和着说道： “多做点，这豆腐太美味了，完全吃不够……对了，下午老黄通过冷链送来的羊就到了，一共两只，咱烤一只，再用一只做盐煎羊肉，你们觉得咋样？” 林旭说道： “一只就行了，两只太多，吃不完，只做做成盐煎羊肉算了，剩下一只留着吃吧，这种锡盟羊这边不好买到。” 明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢，做两只羊，大家绝对吃不完。 饭后，大家一起动手，把餐桌收拾一下。 林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开，用托盘盛着放在冰箱里，下午煎一下，味道会更美味。 把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净，他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。 经过将近二十小时的腌制，鸭肉被杀出不少血水，将鸭子拿出来，略微控一下血水，便放进盐卤中。 这个时候的鸭子不能冲洗，因为生水会被带进盐卤中。 直接带着表面的食盐和花椒粒放进去，全都放好，再拿一个重一点的盘子压上去，让鸭子完全浸泡在盐卤中。 这锅盐卤泡几次鸭子后，就会成为老卤。 那时候会让鸭子的风味提升不少，但现在还不行，现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。 这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。 但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。 忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。 谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。 所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。 和好的面团放在盆里开始发酵。 等发酵妥当，就可以做面筋了。 一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道： “来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。” 沈佳悦好奇的问道： “我们也可以做吗旭宝？” “可以的，面筋的做法很简单，一学就会。” 将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。 林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。 接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。 缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。 再向下推一下，一根面筋就制作完成。 沈佳悦看得惊讶： “这就可以烤着吃了？” 林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道： “还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。” 大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。 觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。 陈少康大言不惭的说道： “对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好。” 他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？ 人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。 等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。 等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。 不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。 把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。 林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。 这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。 接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。 晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了。 把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。 整整一下午，林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。 天还没擦黑，陈少康就等不及了： “好了没表哥？我开始生火吧？” 林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1008节 “生火吧，等会儿就开始烤肉。” 今天的烧烤食材准备了不少，有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜，也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。 种类很全，比一般的小摊都丰富。 林旭右手戴上手套，抓着一把肉串放在炭火上开始烤制。 为了防止老人们吃不惯，林旭特意用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的死面疙瘩，熬了一小盆疙瘩汤，配上煎饺吃。 但没想到的是，三位老人对烤串挺喜欢。 可能是平时没吃过，所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起。 至于中年一代就不用说了，这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着，桌上摆着冰镇啤酒，还有各种小凉菜，不知道的还以为在吃地摊呢。 肉串烤到滋滋滴油的时候，陈少康拿着手机凑过来开始拍视频。 沈佳悦看了看说道： “手机给我，我给你拍。” 她直接把镜头拉近到三倍焦距，对准肉串滴油拍了十秒钟的特写，接着缓缓拉远，显示出肉串的全貌。 等林旭撒辣椒面的时候，又调到慢动作上，近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。 为了效果更好，她还将平时拍视频的补光灯拿出来，给肉串打上了面光和背光。 有了专业选手加持，放毒视频立马变得高大上起来。 画面味美且诱人，甚至还有一丝丝的人文关怀，看得林旭心里感叹连连。 你这当表嫂的，非得让少康表弟被全班同学暴打是吧？ 这种视频别说放同学群里了，哪怕林记美食的粉丝群，也会引来一波口诛笔伐，没有俩红包根本消不了众怒。 不过想想陈少康小小年纪，吃点亏也不算坏事，所以林旭就没拦着。 “我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了，烤出来特别好吃特别美味。” 小蕾吃着烤串，对林旭的手艺赞不绝口。 堂弟林斌赞成道： “对，超好吃，昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味，都吃撑了还想接着吃。” 沈佳悦听到这话，顿时乐颠颠的说道： “小斌还想不想吃可乐鸡翅了？想吃的话明天继续做！” 小蕾一听立马说道： “多做点多做点，昨天茉莉在家都要馋哭了，害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。” 啧，原本以为只有陈少康放毒呢，没想到还有人在茉莉面前放毒，可真是得了沈佳悦的真传啊。 准备烤面筋的时候，林旭问道： “对面筋口感有什么要求没？” “我要焦一点的。” “我要软一点的。” “辣的辣的，能辣哭最好。” “我少放酱，不喜欢吃太咸的。” “……” 年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求，屋里的中年人倒是很随意，对烤串没任何要求，烤什么样都行。 毕竟夏天吃地摊，主要是为了喝啤酒消暑。 菜的味道说得过去就行，不挑。 林旭把面筋烤好，坐在炭炉前正大口吃着的时候，墩墩从屋里鬼鬼祟祟的跑出来，围着炭炉打转。 林旭看着它好奇的问道： “怎么？你也想吃烤肉啊？” “喵呜～～” 嗬，看来小家伙也被肉香味馋到了。 不过准备好的食材都有调料，不适合它吃。 林旭想了想，起身来到厨房里。 下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候，还顺带着送了一大块和牛肉。 联想着上次小家伙吃过和牛，林旭便切成薄片，准备放在炭炉上燎一下，做成炭烤和牛。 没有合适的肉，就暂时用和牛对付两口吧，希望小家伙不嫌弃。 肉刚开始挺烫的，墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。 不过等晾到温热状态，它就低下头，大口大口吃着盘子里的牛肉，沈佳悦将这一幕拍下来，发到了粉丝群里。 整个群瞬间沸腾了： “我去，墩墩这是在吃和牛吗？” “欢迎收看人不如猫系列节目。” “从没这样发自内心的羡慕一只猫。” “这里有只二百多个月的小猫咪，求有爱心的小姐姐收留。” “你那是求收留吗？我都不稀得点破你！” “收留没问题，先做绝育！” “……” 群里很热闹，沈佳悦随意看了几眼，便收起手机安心吃烤串。 她一边吃，一边看着院子里挂着的鸭子，开始憧憬明天的盐水鸭…… 第五百五十五章 谁说中餐没有低温慢煮菜品？盐水鸭第一个表示不服！ “好累呀！” 早上，沈佳悦和林旭起床后，沿着龙首峰的山路向下走。 昨晚吃了一堆烧烤，走的时候两人没有开车，而是拿着手电筒，顺着上山的大路去了住的地方。 都是缓坡，加上吃得挺饱，倒是不觉得怎么累。 反而是早上下山，走的全都是台阶，不少背阴的地方雪还没化完，走得沈佳悦连连叫苦。 在半山腰的观景台上休息时，林旭摘下手套，捧着乖宝宝的手给她取暖。 “吃那么多，确实得运动一下。” 沈佳悦无奈的嘟了嘟嘴： “来的时候没带运动内衣，害得我没法跑步，下次绝对不能偷懒了。” 这位老板娘因为身材发育过好，跑步之类的运动是需要穿运动内衣的，但偏偏又没带，所以没法围着水库跑步。 要是可以跑步，每天早上来个十公里，还用这么靠爬山燃烧脂肪？ 林旭说道： “那等会儿去市里买菜，要不先买一套凑合穿？” “好啵……不过我跑步的时候你也要跑，哼哼，休想骗我一个人做运动。” 林旭在这丫头凝脂般的脸蛋上亲了一口： “行，你跑多远我就跑多远。” 虽然几个月前获得了一次身体强化的奖励，而且每年都可以兑换一次，但身体该锻炼还是要锻炼的，不能什么事都指望系统。 而且跟自家这个又乖又萌又可爱的宝宝一块儿跑步，想想就很幸福。 休息一会儿，继续往山下走。 越到山脚下，台阶上的积雪就越多。 有的地方甚至需要一阶一阶的试探，才敢踩踏。 终于来到山脚下，两人感觉比昨晚上山时候还累。 不过走完难走的积雪台阶，突然走到平地上，有种说不出的愉悦感，没有积雪，不用一步步的试探，这可真好。 来到餐厅，陈美娟已经做好了早饭。 野菜窝窝、小米南瓜粥、葱油饼、配上几样小菜。 简单，但又充满了乡土烟火气。 陈美娟盛饭的时候还在碎碎念： “过了春节，冬储的南瓜就要坏了，得抓紧时间吃，还有红薯、大白菜、白萝卜，都得赶紧吃。” 过了春节，天气回暖，冬储食材会变得不耐放。 红薯南瓜会直接烂掉，大白菜会生出一些小黑虫，而白萝卜也会变糠。 等彻底开春，就到了青黄不接的时期，也是过去一年中最难过的时候，很多人当时就是靠挖野菜、吃树皮度日。 现在虽然物质丰富，但经历过那个年代的人，依然会养成珍惜粮食的习惯。 比如陈美娟，一大早就发愁储存的红薯南瓜，这些食材吃了不可惜，但要坏掉的话，会让她心疼好几天。 林旭说道： “南瓜和红薯可以直接熬成糖，正好咱家老人多，她们可以用糖兑水喝，对身体好，白菜腌起来，做泡菜……至于白萝卜，可以变着花样多做几样吃的。” 大舅妈齐香芝拿着一块葱油饼吃了一口说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1009节 “萝卜再做也就那几样，要不做包子，要么炒着吃，要么煮汤……还有啥吃法？” 林旭端着小米南瓜粥喝了一口： “可以切成条杀水，再晒干做成萝卜干，也可以做成萝卜糕……” 还没说完，沈佳悦就说道： “萝卜糕好吃，煎得焦黄焦黄的，吃到嘴里又酥又香……萝卜干也好吃，炖到肉里，嚼起来咯吱吱的，特过瘾。” 大早上啥都没吃从山上下来，这会儿正饿着呢，林旭一说吃的，这丫头的兴趣立马就被提了起来。 正说着，陈少康垂头丧气的从门外走来。 后面还跟着碎碎念的二舅妈。 沈佳悦当即问道： “这是咋了？没睡醒？” 二舅妈无语的说道： “啥没睡醒啊，犯错了。昨晚半夜，他不知道哪根筋搭错了，居然往班级群里发了一堆吃的，班主任把他踢出群，今天早上又把他拉回去，一大早还给我打电话，说我当家长的不关心孩子，那么晚了还让他玩手机……” 林旭和沈佳悦对视一眼。 得，这是放毒放到班主任面前了吧？ 没诱惑到同学，反而把班主任馋得够呛。 说实话，大半夜谁看到沈佳悦拍的放毒视频都会抓狂的，毕竟那运镜什么的，可都是专业水平。 沈佳悦笑着说道： “来吃饭吧少康，别垂头丧气的了，等你中学毕业，这事儿能让你吹一辈子。” 在群里放毒导致班主任破防，这事儿不管啥时候都值得吹嘘。 陈少康坐下来，用筷子夹起一个野菜窝窝，蘸着西瓜豆酱开始吃，一副化悲痛为食欲的样子。 但等二舅妈刚出去，他就乐颠颠的说道： “我才不难受呢，刚刚都是装的，不然我妈会唠叨一整天……昨晚被踢出去后，我就建了个没有老师的同学群，班上的同学都在，大家都被我发的视频馋哭了。” 沈佳悦：？？？？？？？ 这演技也太好了吧？ 原本还想安慰表弟两句呢，毕竟那些视频是她拍的。 但现在看来，这家伙确实该踢出群。 早饭过后，林旭开车去买菜，顺便去运动服装店，陪沈宝宝买了两件运动内衣，回头换上就可以愉快的跑步跳跃了。 采买完毕，开车回景区。 “旭宝，今天有时间做萝卜糕吗？我想尝尝。” 沈佳悦的兴趣被调动了起来，很想来两块煎得香酥的萝卜糕尝尝。 林旭说道： “没问题，等会儿回去我先把盐水鸭煮上，然后就给你做萝卜糕，保证比你吃过的所有萝卜糕都好吃。” “哇，谢谢老公！” 回到景区，二姑一家已经到了。 茉莉正抱着墩墩，跟小蕾等人凑在一起，听陈少康讲述半夜放毒的过程，二姑拿着在家织的围巾让三位老人戴在脖子上试试，二姑夫石文明则在摆弄从家里带来的小青菜。 这些都是自家窝棚里种的，有香菜、小白菜、油麦菜之类的，颜色碧绿，非常鲜灵，看起来就好吃。 “小旭，这些鸭子就是今天要做的盐水鸭吗？” 石文明指了指院子里挂的鸭子，他前天就知道做盐水鸭的事儿了，但没想到还没做出来。 林旭说道： “对，马上就开始做。” 他将买来的各种食材提到厨房，穿上大围裙，将汤桶放在灶上，加入半桶水，再放入葱姜花椒八角香叶白芷豆蔻等香料。 香料的数量不能太多，否则会压制鸭肉本身的鲜香味。 除了水和香料，别的调料一概不放。 大火把汤桶里的水烧开，再熬一下。 趁着这个功夫，林旭将院子里挂着的鸭子提过来，正式开始做盐水鸭。 盐水鸭应该是传统中餐里唯一一道低温慢煮的菜品。 虽然广东的白切鸡也有低温慢煮的感觉，但白切鸡对水温的要求是八十五到九十度。 而盐水鸭，需要的水温是七十度。 低水温能让鸭肉中的盐分散逸出来，同时也能让肉质纤维蓬松有弹性，吃起来既有嚼劲，又丰盈多汁。 表面被风吹干的鸭子不能直接下锅，要像白切鸡那样三起三落。 林旭提着鸭头，将鸭子放进水中，等腹腔里灌满水，再提起来，让鸭子里面都完全被热水烫到。 这么做的目的是让鸭皮更紧实，口感更好。 把鸭子放进水里烫三遍，再倒过来，提着鸭腿把鸭头也烫一下。 所有鸭子全都烫一遍，把火调到最小，等锅里的水温降下来，再将鸭子一个个放进锅里，开始煮制。 水温七十度的标志就是汤桶表上微微冒泡。 盖上锅盖，用低水温慢慢焐着。 “旭宝你没放盐呢。” 一旁的沈佳悦看得认真，忍不住提出了问题。 一旁的石文明笑着说道： “腌的时候放了那么多盐，这会儿就不用了，直接清水煮就行。” 盐水鸭的做法很有意思，先直接把盐分给足给够，然后再用清水低温慢煮，把多余的盐分煮出来。 在这个过程中，盐的咸味会大大降低。 但食盐本身的鲜味，却保留在了鸭子体内。 盐水鸭之所以吃起来咸鲜美味，跟这种做法密不可分。 这种做法跟传统中餐的思路是相悖的，因为中餐的传统做法，下盐都不会一次给足，永远都会欠缺一些。 而欠的这些，则会在快出锅的时候补上。 但盐水鸭却完全相反。 个中原因，大概是过去金陵鸭子产量不高，所需的鸭子全靠高邮等地运送，而运送的方式就是把鸭子宰杀干净腌渍起来。 等到了金陵，鸭子已经腌透。 想要品尝到鸭子的滋味，只能用清水煮制，把鸭子中的盐分煮出来。 久而久之，就成了鼎鼎有名的盐水鸭。 金陵吃鸭的历史悠久，宋朝就有了“无鸭不成席”的说法，到了明朝，甚至已经形成了歌谣： “古书院，琉璃塔；玄色缎子，咸板鸭！” 这说明咸鸭已经跟人们的日常生活息息相关。 盐水鸭因为是低温慢煮的缘故，需要煮一个小时以上，趁着这个功夫，林旭拿来两个大萝卜，准备做沈佳悦心心念的萝卜糕。 这是一款闽粤港台等地区流行的一款小吃，做法简单。 林旭将白萝卜去皮切成细丝，放在盆里，撒一把食盐，开始杀水。 萝卜杀水后，不仅口感会更加柔韧爽脆，同时还能去掉萝卜特有的怪味，吃起来更美味好吃。 杀水需要一段时间。 林旭拿来香菇、腊肉、腊肠、干虾等食材，开始准备。 泡软的干虾和香菇分别切丁，腊肉根据肥瘦分开，等会儿肥的要先煸炒出油，让做出来的萝卜糕更加美味。 广式腊肠是萝卜糕中必不可少的配料，既能增加口感，同时腊肠特有的浓香，也能让萝卜糕更具风味。 改刀完毕，萝卜也杀出不少水分。 把萝卜捞出来，攥干水分，这能大大降低萝卜中的怪味。 但想要完全去除，光靠杀水还不行，还得在锅里烫一下或者炒一下，这样才能彻底去除萝卜的怪味。 用泡香菇和干虾的水调一些粘米粉，也就是籼米磨成的粉，这种粉米香味十足，口感绵密，最适合用来做各种点心。 调粘米粉的时候，需要往里面加一些澄粉。 只用粘米粉，做出来的萝卜糕口感会稍稍发软，吃起来微微粘牙，而加了澄面后，口感会变得有些q，煎制后外面的焦壳会更加香酥。 面浆调好，就到了制作环节。 林旭架上油锅开始烹制，加入一点点食用油。 烧热，放入肥腊肉进行煸炒。 炒出油，倒入香菇丁，再放入瘦腊肉、腊肠、干虾以及配色用的胡萝卜丁。 全都翻炒出香味，盛出来，再趁着油锅将杀完水的白萝卜丝倒进去，加入浸泡干虾和香菇的水，调入食盐和白糖煮一下。 萝卜的怪味会随着水蒸气飘出，而食盐和白糖，则会让萝卜丝更加入味。 做完这些，将萝卜丝和炒好的料头倒进调好的粘米粉中，搅拌均匀，盛进托盘，压实，抹平，放进蒸柜开始蒸制。 萝卜糕因为是地方小吃，做法出入其实挺大的。 有的地方是蒸着吃，有的地方是煎着吃，还有的可以做成汤。 不过不管怎么做，大致套路都是用粘米粉的浆液将萝卜丝和配料盛到容器里上锅蒸制。 蒸制的时间挺长，大概需要大半个小时。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1010节 林旭看了看锅里依然低温慢煮的鸭子，随即开始准备别的菜品。 这会儿一众表亲以及林家那些没出五服的本家全都来了，大家热热闹闹的给老人们拜了年，又各自聊了过年的情况。 过去在村里过年，初一那天要成群结队的去别家磕头拜年。 除了给长辈拜年，最主要的是给各家供奉的祖宗磕头，但现在，这种规矩在慢慢消失，年轻人早起都不愿意，更别说挨家去磕头了。 而中老年人勉强几次，也都看开了。 只要自家日子过得好，所有人都平平安安的，磕头不磕头又如何。 再说年轻人在外面忙碌一年，好不容易回家歇歇，就别折腾了，要是祖宗有灵，也不会答应，反而会觉得自家小辈过得太苦。 表舅张春生和表姑父贾兴旺闲不住，来到厨房帮忙。 今天人多，估计得坐好几桌。 餐厅里，亲戚们在陪着老人聊天，旁边靠墙的地方，摆满了大家带来的新年礼物，基本上都是成箱的各种牛奶、火腿肠、点心、面包等吃的。 墩墩觉得这些花花绿绿的纸箱很漂亮，三两下跳到顶上，将一箱干脆面推倒，躺在上面静静的看着不远处聊天的人群。 沈佳悦进来拿羽毛球拍，打算跟小蕾打羽毛球，见到小家伙贼溜溜的趴在箱子上，笑着说道： “你个小调皮，咋上这么高啊？快下来！” 见墩墩无动于衷，沈佳悦只得拿出了杀手锏： “你姑奶带了只大肥鹅过来，就在笼子里，你想不想找大鹅报仇了？” 一听这话，墩墩立马从纸箱上跃下来，猛地冲到了院子里。 居然有大鹅跑到了本喵的地盘上，那怎么也得教训教训，报仇雪恨！ 然而等它冲出来，才发现笼子里的大鹅颜色变了，而且个头更加巨大。 这是大姑林红新带来的狮头鹅，村里有人养，她便买了两只，自家吃了一只，将这只鹅带了过来。 狮头鹅是世界上体型最大的鹅，比做烧鹅用的黑棕鹅体型大一倍，是做潮汕卤鹅和广式碌鹅的最佳食材。 墩墩原本已经做好了把铁锹砸到铁笼上的准备，想给大鹅来个下马威呢。 但看到狮头鹅的个头，有些胆怯了。 “是不是怕了？这只大鹅比你还肥呢，这两天让爸爸给你宰杀了做好吃的行不行？天大地大，我家墩墩最大。” 沈佳悦见墩墩有些被大鹅吓到，赶紧抱在怀中安慰。 猫猫一旦应激，会爆发一系列病症，所以要及时安抚情绪，回头要是因为应激得了猫传腹，那就太得不偿失了。 厨房里。 林旭正在剁羊肉，准备用大锅做盐煎羊肉，顺便教一下石文明。 “小旭，锅里这些鸭肉能煮好吗？” 张春生觉得盐水鸭的做法真是奇怪，锅里的水看起来都不咋热，这能把鸭肉做熟？别回头吃坏了肚子。 “可以的春生舅，盐水鸭就得这么煮，鸭肉才好吃，等会儿您一尝就知道，绝对好吃。” 对于张春生这种几乎每天都喝酒的人来说，盐水鸭绝对符合他们对下酒菜的要求。 鸭子煮了一小时后，把火关上，再浸泡一会儿，让肉中的汁水更丰盈。 沈佳悦也一直惦记着这道美味，见到林旭关火，她便好奇的问道： “可以吃了？” “还得再泡一下，然后捞出来晾凉，这样才能斩切摆盘。” “这些鸭子，真的不需要再调味吗？” 林旭见这丫头一直关心调味的问题，便笑着用勺子盛了点煮鸭子的原汤，倒进碗中递了过去： “你尝尝这鸭汤就知道了。” 沈佳悦半信半疑的接过去，觉得这汤清清澈澈的，根本不可能有味道。 不过既然旭宝说了，那就尝尝呗。 她送到嘴边吹了吹，随即小小的尝了一口。 当鸭汤入口的一刹那，这丫头的表情顿时亮了： “哇塞，这汤也太鲜美了吧？” 清冽的汤汁看似平平无奇，但入口却能明显感觉到一股咸鲜的味道涌入口腔，这股咸鲜的味道中，还夹杂着鸭肉特有的鲜美。 这味道太棒了，让人有种说不出的舒服。 林旭笑着问道： “现在放心了吧？” “放心了放心了，我已经迫不及待等着中午开饭啦！” 沈佳悦满脸惊喜。 煮鸭子的汤都这么鲜美，那鸭子得美味到什么地步啊。 期待ing…… 第五百五十六章 跟小孩儿坐一桌吃饭什么感受？沈佳悦：完全抢不到！ 汤锅里的盐水鸭浸泡没多久，林旭便捞出来，摆在了托盘上。 等会儿晾凉，就可以斩件装盘，端到餐桌上供亲戚们享用了。 这会儿萝卜糕也已经蒸好。 林旭从蒸柜里端出来，在表面撒了一些熟芝麻，随即放到冰箱里晾着，等完全晾凉，就可以煎着吃了。 要是想出锅直接吃的，最好在蒸的时候，表面多撒一些腊肉腊肠香菇干虾等食材做成的料头，那样萝卜糕的口感和卖相更好。 但煎着吃，这样做反而会影响卖相。 因为萝卜糕需要煎到表面焦香酥脆才能装盘的，撒料头的话，会影响煎的效果和品质。 “我以前在南方吃过做汤用的萝卜糕，还可以炖到菜里，那种萝卜糕跟这一样吗？” 石文明对这种小吃很感兴趣，试过，但因为没掌握好萝卜和粘米粉的比例，再加上没放澄面，导致做出来的萝卜糕口感不太好。 林旭说道： “萝卜和粘米粉浆的比例不一样，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越松软。” “原来是这样，那粘米粉浆都放什么，只用粘米粉吗？” 看来姑父是很想把这道美味学到手啊。 趁着这会儿还没到做盐煎羊肉的时候，林旭便认真给石文明讲解了一下粉料的具体配比： “浆液中，澄面要占百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻烦，可以直接买萝卜糕专用粉，是调好的，直接用水搅开就行。” 石文明一听便来了兴趣： “还有这种粉料啊，回头我买点试试，你二姑喜欢吃萝卜糕，回头我给她做点……对了小旭，除了萝卜，还能用什么食材做啊？” “还可以做芋丝糕，做法跟萝卜糕一样。” 聊完这些，林旭把大号铁锅架在灶上，再将剁好的羊肉端来，开始教石文明做盐煎羊肉。 外面，墩墩围着笼子里的狮头鹅看了一会儿，随即被石茉莉手中的彩色小球所吸引，愉快的跟她玩去了。 猫的注意力很容易被分散，哪怕正在吃东西呢，遇到感兴趣的事也会立即丢下食物去玩耍。 上午十一点，鸭子晾得差不多时，林旭拿过来，开始斩件。 此时的鸭皮依然是白色的，林旭先斩去鸭脖和鸭头，接着将鸭身从中间劈开，破成两半。 再像斩烧鹅那样分成上庄下庄，最后剁成肉块。 剁的时候要注意，鸭肉中蕴含着大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水丰盈，一不小心就会溅得四处都是。 白色的鸭皮油润十足，而里面的肉是粉色的，带着鲜香的味道，肉中不断有汁水渗出，这是盐水鸭好吃的关键所在。 而鸭子的骨头，此时已经变成了青绿色，这是腌制到足够火候的标志。 剁好鸭肉摆在盘子里，再淋上一勺煮鸭子的原汤，让鸭肉更加鲜嫩多汁，吃起来会更美味。 林旭一共斩了三只鸭子。 斩切好后把冰箱里已经晾凉的萝卜糕端出来。 因为托盘上已经抹油的缘故，加上这会儿萝卜糕降温而收缩，所以把托盘往案板上一扣，整个萝卜糕就脱模而出。 此时的萝卜糕有点像是稍微硬一些的凉粉。 林旭用菜刀切成菱形块，接着将平底锅放在灶上，锅底抹上猪油，等温度上来，就把萝卜糕放进去煎制。 用猪油煎制，不仅能让萝卜糕吃起来味道更香，同时也能增加油润的口感，吃起来会更过瘾。 很快，底面煎黄。 用筷子给萝卜糕翻面，继续煎制。 等到菱形块的六面全都煎好，盛到盘子里，上菜。 餐厅里，来的客人们坐了好几桌，沈佳悦不喝酒，也不想听长辈们聊东家长西家短的话题，就跟陈少康石茉莉小蕾小勋等小辈儿坐在一起。 跟小孩儿一桌吃饭才爽呢，无拘无束，而且还能体验一下当大姐头的快乐。 沈佳悦得意的想着，但等菜品端上来才发现，自己太懵懂太不懂正长身体的年轻人的饭量了。 菜品端上来，根本就不等她夹第二口，盘子基本上就空了。 小勋胖乎乎的，能吃也就算了，陈少康你个早上刚刚喝了两碗粥一整张大饼子外带四个杂粮窝窝的小伙纸，怎么也吃这么快？ 还有小蕾，我是嘱咐你注意身体多吃点，但身为一个女孩子，你吃相不能斯文点儿咩？ 沈佳悦举着筷子，抢又不好意思抢，吃又吃不到什么，完全沦为了和石茉莉同一个档次的存在。 筷子举得最高，夹到的肉也最少。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1011节 刚吃完再想来一口，发现盘子已经见底。 沈佳悦微微叹息一声，终于理解小时候每次吃席，表姐都一脸嫌弃的看自己了，肯定跟现在自己的状态一样。 不抢吃不到，抢又抢不过。 不过好在沈佳悦厨房有人，林旭端着萝卜糕来上菜的时候，她委委屈屈的表达了自己没吃几口的想法。 别的菜也就算了，盐水鸭可是她期盼了好几天的美食，居然吃了两块就见底，这简直太让人委屈了。 林旭笑着说道： “上次媛媛姐用亲身经历告诉咱们，吃饭别跟小孩儿坐一桌，你偏不信，等着，我把菜再上一遍。” 别的委屈也就算了，但自家媳妇儿在家里没吃饱。 这可不行，说出去多让人笑话啊。 很快，各种菜品又重新上了一桌。 看着满满两大盘盐水鸭，沈佳悦这才开心起来。 吼吼，看你们谁还抢，林记美食别的没有，专治各种大胃王。 沈佳悦夹起一块鸭肉送进嘴里，鸭子因为浇汁的缘故，表面湿润，带着鸭子特有的鲜香和丰腴的口感。 鸭皮嫩滑，皮下的脂肪层又香又美。 而鸭肉则咸鲜中带着柔韧耐嚼的质感，吃起来贼过瘾。 “表哥做的鸭子真是好吃，怪不得要好几天呢。” “表哥做的啥都好吃，这几天我们都吃顶了。” “昨晚我发的烧烤食品看了吧？我们天天这么吃，特过瘾，那些烤串比学校门口的强多了，可惜你们吃不到哟。” “……” 陈少康脸上带着嘚瑟，各种炫耀昨天的烧烤。 把石茉莉和小勋馋坏了，总觉得在家过年这几天，景区的生活更好。 沈佳悦对少康表弟说道： “在班上放毒就算了，连自己家人也放毒是吧？不过茉莉和小勋在这住两天也行，后天我们就走了，再想吃好吃的，只能等明年春节。” 虽然今年有可能会经常回老家，参加剪彩开业等仪式。 但小勋他们可没法天天往景区跑，几人都立志打算报考中央财经大学呢，那分数线，对中原地区的考生来说，还是有些高的。 想要考上，唯有多努力。 没多久，林旭又端来一盘煎好的萝卜糕。 他挨着沈佳悦坐下来，笑着说道： “再有十来分钟，盐煎羊肉就做好了，想吃羊肉的可以再等等。” 说完，他夹起一块萝卜糕尝了尝。 刚入口，就感觉到了猪油特有的浓香，表面已经煎到香酥，吃起来焦香酥脆，而里面则软香中带着多重口感。 萝卜丝清鲜美味，干虾鲜香，腊肠口感劲道，腊味十足。 再加上肥肉丁和瘦肉丁，以及香菇等配料的香味，吃起来真是舒服。 怪不得南方人都喜欢吃萝卜糕呢，这味道确实很棒。 林旭吃完一块，又夹起盐水鸭尝了尝。 鸭皮香滑，鸭肉鲜嫩，鲜香味浓郁，尤其是食盐特有的咸鲜味，吃到嘴里，让人有种欲罢不能的感觉。 哪怕林旭不是金陵人，此刻也有点上瘾。 这要是天天能吃到，下班回家路上斩半只，想想就幸福。 后天回京城后，尽快把盐水鸭上新。 正好刚过完年，需要来点清爽类的荤菜给大家调剂一下了。 旁边那张餐桌前，原本怀疑盐水鸭能不能做熟的张春生，此刻正大口吃着鸭肉，对林旭的手艺赞不绝口： “真没想到盐水鸭这么好吃，这玩意儿可太配白酒了。” 沈国富附和道： “对啊，刚刚我一尝这鸭子的味道就知道，春生哥今儿中午至少得半斤往上。” 贾兴旺夹着一块鸭肉放在自己碟子里，笑着说道： “对春生哥来说半斤就是沾沾嘴而已，冬至那天，文明炖了一锅大骨头，他喝了将近一斤半。” “嚯，这也太多了吧？春生哥要是去跑业务绝对是一把好手。” 张春生笑了笑： “我这人嘴笨，跑啥业务啊，也没啥爱好，就是抽烟喝酒，也知道对身体不好，但就这点爱好，所以就吃着喝着，哪天喝不动了再说。” 他是典型的乐天派。 沈国富说道： “那也得适量，不能贪杯，回头还等着春生哥帮忙招呼这边的生意呢，可得注意点身体。” 正聊着，盐煎羊肉出锅，林旭和石文明每桌都上了一盆。 一整只羊呢，绝对管够。 而且跟上次的山羊不同，这次是地道的草原羊，肉嫩，肥实，鲜香味美。 吃羊肉有个诀窍，基本上能用清水涮着吃的羊肉，品质都不错，稍微差一点的，在清水中不是起沫就是异味重。 只有经得起清水考验的羊，才值得更简单的烹煮方式。 羊肉上来，喝酒的人继续喝，而不喝酒的则开始盛米的盛米，拿馒头的拿馒头，开始吃午饭。 外地人对馒头不怎么感冒，总觉得不像是主食，但对华北地区的人来讲，这才是一日三餐离不了的主食。 除了馒头就是面条，至于大米，过去都是偶尔吃一顿调剂生活的。 也就最近几年，吃米的人才逐渐多了起来。 早些年，张春生跟村里的人去南方打工，因为吃不惯米饭，总觉得吃不饱，一个月瘦了十来斤。 回家后拿着现蒸的大馒头一口气吃了好几个，这才满足了。 林旭跟沈佳悦坐的那张桌上，每个人都捧着一大碗米饭，美滋滋的吃着桌上的菜品。 陈少康夹起一块羊腿肉认真尝了尝： “感觉这样肉跟表哥上次做的不一样啊。” 小勋说道： “上次是山羊肉，这次是绵羊肉。” “绵羊肉更好吃吗？” “过去不觉得，现在看来，确实是绵羊肉更好吃。” 小蕾看着林旭好奇的问道： “为什么咱们这边的人都说山羊肉好吃，绵羊肉不好吃呢？” 林旭想了想说道： “可能是咱本地的绵羊肉不好吃吧，听说过去有养绵羊的，但膻味太重，所以就淘汰养山羊了。” 除了这种刻板印象之外，最大的原因还是各地人那浓郁的故乡情结。 觉得自己家乡的是最好的，外地的都不行。 尤其是羊肉，全国各地的人都觉得自己本地的羊肉最好吃，同时也吃不惯其它外地羊，哪怕滩羊锡盟羊阿尔泰羊等品种呢，也固执的觉得没家乡的羊好吃。 林旭倒没这种情结，好吃就是好吃。 人家那些羊的生长环境都不一样，硬要比品质，这不是没事找事嘛？ 比不过羊肉品质就别比，跟他们比小麦产量不就行了嘛。 “旭宝，下午咱干嘛？” 林旭想了想说道： “我准备把渔网下进水库里，捕捞点小鱼，给墩墩烤点鱼干，它最近天天吃肉，带的鹌鹑冻干也已经吃完，是时候吃点小鱼干了。” 下午估计亲戚们又要去挖野菜，这成了亲戚们的固定项目。 大过年的，大鱼大肉吃多了，来点水灵灵的野菜，确实很舒服。 不过林旭就不去了，他准备把渔网下进去，再拍点视频，趁着山上的雪还没化完，多拍点雪景素材。 至于明天，教二姑夫做火焰醉鹅、酱油鸭、盐水鸭、香米鸭，一整天的教学任务，另外还要抽时间，把家里的南瓜和红薯拿出来。 做点南瓜干和红薯干，剩下的全都熬成南瓜糖和红薯糖。 糖的做法挺简单，跟秋梨膏的做法一样，都是先粉碎再熬煮，最后过滤出汤汁熬成糖浆。 至于那些过滤出来的残渣也不用扔，可以加点面和糖，烤成酥饼。 只要用心，将这些食材做成美味还是没问题的。 明天过后，就该启程回去了。 春节回家十天，原本想好好玩玩好好歇歇，但实际上根本没多少空闲时间。 林旭将一块外面煎得焦黄的羊腿肉送进嘴里，一边慢慢啃着，一边感叹时间过得真快。 上学时总觉得寒暑假比较漫长，每天在家敞开了玩游戏都没事，但回来这十来天，沈佳悦的ps5甚至都没从行李箱中拿出来，更别说玩游戏了。 不过生活嘛，咋能一直安心享乐呢？ 想到这里，林旭扭脸对张春生说道： “春生舅，明天来的时候捎几只鹅和鸭子吧，我教二姑夫做点吃的，顺便做一顿景区的开工宴。” 火焰醉鹅的味道自不必说，哪怕这几天吃惯了大鱼大肉的人，应该也会被吸引住。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1012节 张春生答应一声： “行，正好今天破五，明天可以做生意，我一早就去买。” 过去不破五不做生意，现在虽然大部分地方没这种规矩了，但在农村，这种习惯还依然保留着。 林旭答应一声，继续吃饭。 饭后，他和石文明把厨房收拾一下，将剩下的盐水鸭一家打包了一只。 人家带着礼物来走亲戚，按理说是需要回礼的。 林旭觉得什么礼物都没有这盐水鸭来得实在，反正这玩意儿做好当天就得吃了，一旦剩了味道就变差。 收拾完厨房，亲戚们果然兴致勃勃开车去挖野菜。 剩下石文明贾兴旺和张春生等人，商量着明天开工后的工作计划。 春节假期按理说是旅游旺季，但因为山上的建设还剩下一些收尾工作，稳妥起见，今年景区关闭了。 明天开始上班后，要抓紧时间把收尾工作做完，早点开门做生意。 林旭来到水库边，和陈美亮开着小船在西岸芦苇塘中下了一些渔网，然后开车，和沈佳悦用航拍器拍了不少视频素材。 等回头景区重新开业时，剪辑一下就可以发出来帮家里招揽顾客。 “哇，才发现龙首峰后面好漂亮，这座山太适合开发景区了。” 沈佳悦看着航拍器上传来的视频画面，换一个角度看景区，居然有不一样的感觉。 拍完山又拍了水库和旁边的水上乐园。 不远处，景区新建的住宿宾馆已经施工完毕，回头添置家具家电等物品，就可以开门营业。 这里的住宿定位比悬崖宾馆略低，算是分流用的。 回头马场建好，还会推出一些适合美术生的短租房以及家庭旅游的别墅房，尽可能的满足所有游客的需求。 第二天，大年初六，景区正式开工。 林旭和沈佳悦在水库边跑了十公里，这才洗脸吃饭。 早饭过后，他和石文明来到餐厅的贮藏室，将里面的南瓜、红薯、大白菜、大萝卜以及其它冬储菜品全搬了出来。 随着温度升高，这些食材表面湿湿的，估计过不了多久就会腐坏变质。 现在要趁着还没腐坏，尽可能的把菜品腌渍加工起来。 林旭先将这些食材冲洗一下，把表面的泥污水尘土冲洗干净。 接着将大萝卜挑出来，用菜刀切成条，盛到大盆里，加上食盐，开始杀水处理。 大萝卜切开杀水后再晒干，就成了美味的萝卜干。 这些萝卜要是用做酱黄瓜的酱油浸泡起来，就成了酱萝卜，要是晒干用袋子装起来，就是适合炖肉吃的萝卜干。 吃法比较多，算是比较好处理的食材。 沈佳悦在一旁帮忙，虽然很多时候在帮倒忙，但这丫头却很开心。 有种总算成了家庭主妇的成就感。 萝卜腌上后，她看着地上大白菜好奇的问道： “旭宝，这些大白菜咋办啊？做泡菜吗？” 林旭点点头，反问道： “你有什么好的提议吗？” “我觉得可以做成辣白菜，正好我拍一期做辣白菜的视频。” 辣白菜？ 林旭突然觉得，这个提议挺不错的…… 第五百五十七章 腌渍辣白菜，烤制南瓜干，美味千百种，还是卤鹅香！ “既然你想吃，那就做辣白菜吧。” 辣白菜是东北朝鲜族的传统美食，一般东北餐馆和韩式餐馆中都能见到，色泽红润，鲜辣爽口，既开胃又下饭。 林旭说完，便准备制作。 趁着这会儿白菜还没开始腐烂，赶紧腌制起来，省得回头坏了只能扔掉。 跟萝卜干一样，辣白菜同样需要先用食盐杀水，然后再抹特制的辣椒酱进行腌制，让鲜辣的味道深入到白菜叶中。 再经过乳酸菌的发酵，这些白菜叶就会成为很多人欲罢不能的辣白菜。 林旭对这道菜不陌生，过去吃韩式烤肉，服务员会第一时间端上一碟。 别说，这酸酸辣辣的口感爽脆的白菜叶，确实挺解腻的，尤其是吃了烤得焦黄的五花肉，再来口辣白菜，那叫一个过瘾！ 除了配烤肉，夏天吃的朝鲜冷面中，也能见到辣白菜的身影。 上学时候学校东北窗口夏天有冷面供应，那些带着冰碴的冷面上面顶着一筷子辣白菜，吃起来酸辣美味，大夏天的来一碗，别提多舒坦了。 另外，一些东北菜馆还有辣白菜炖肉、辣白菜炒肉、辣白菜肥肠等菜品，把这道美食发挥到了极致。 林旭将白菜外面的菜帮子摘下来，只要里面的好的。 接着砍掉菜根，一个个原本打蔫了的大白菜再次变得白白净净，这种冬储菜品非常耐吃，有时候看着外面的菜叶子已经皱皱巴巴甚至发黑变干。 但扒下来后，里面的叶子和菜帮全都鲜灵着呢。 将白菜全都收拾干净，林旭用菜刀把白菜从中间一分两半。 然后抓着食盐，往切口处涂抹，利用食盐的杀水性将白菜中的水分杀出去。 美食讲究“有味使其出，无味使其入”，套用到腌渍类菜品上，就是“有水使其出，无水使其入”。 得先把食材中的水分用盐或者糖杀出来，然后再进行腌渍，这样才能入味。 不管做酱黄瓜，酸萝卜、亦或者是泡菜，基本上都遵循这一原则。 现在做辣白菜，同样也是这种套路。 先把白菜的水分杀出来，让白菜进入脱水状态，然后涂抹特制的辣酱，让鲜辣的味道渗入到白菜中。 味道渗入的同时，乳酸菌也会快速发酵。 等辣味渗入，自然发酵的酸味也会形成，这就是辣白菜酸辣味的来源，腌制过程中不放一滴醋，但却能让白菜拥有最诱人的酸香。 这就是腌渍的魅力。 林旭将抹了食盐的白菜放在盆里切口朝上，这样盐水能一层层渗入到白菜里面。 杀水嘛，自然越彻底越好。 “需要多久啊旭宝？” 沈佳悦托着腮帮静静看着，想帮忙来着，但林旭担心食盐会伤到她的双手，拒绝了。 不仅这会儿拒绝，等杀好水给白菜涂抹辣椒的步骤，他同样会拒绝。 跟着学做菜可以，但安全第一，不能受伤。 林旭拿着一个大号锅盖将盆扣住，对沈佳悦说道： “大概两个小时以上，这些白菜在存储过程中，水分已经流失不少，所以杀水的时间不需要太久。” 石文明看着剩下的红薯和南瓜问道： “这两样呢小旭？准备咋办？” 南瓜是景区里自己种的，个头大，味道甜，入冬的时候，陈美娟特意挑了上百斤放进储藏室进行冬储，这样林旭回家的时候就可以吃了。 但她储存的太多，导致这几天虽然也吃了一些，但跟储存的相比还差很多。 这些老南瓜都个顶个甜，个顶个面，不管口感还是味道都是绝佳的。 所以石文明很想知道林旭会怎么处理。 同样等着处理的还有那一百多斤红薯，要是冬天，这些红薯几家分分就吃了。 但现在天气逐渐转暖，红薯表面已经有水分渗出，照这样下去，用不了多久红薯就会开始腐烂。 林旭说道： “南瓜和红薯扔了可惜，等会儿先做点南瓜干和红薯干，剩下的分别熬成南瓜糖和红薯糖。” 石文明眼前一亮，觉得这个办法不错。 南瓜干可是小时候的主要零食，那会儿每到入秋，各家就会选择在大晴天，去南瓜地摘几个老南瓜，去掉外皮后，切成环挂在阳光下暴晒。 连着晒几天，等南瓜大幅度缩水，同时变软变干的时候，在锅里蒸软，然后重新晒干。 这样，一道口感柔韧劲道又香甜味美的南瓜干就制作完成。 据说最好吃的南瓜干要三蒸三晒，彻底把南瓜的甜味激发出来，也能让南瓜的口感更好吃，吃起来甚至有种丝滑的感觉。 但石文明没吃过，小时候长辈们也没这么闲得慌。 大家每天早出晚归的侍弄庄稼，就为了能填饱肚子。 南瓜干只是给孩子弄点零嘴而已，可不能因为做这个耽误了地里的庄稼。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “地瓜干我吃过，网上卖的可多了，但南瓜干还没吃过呢。” 林旭将案板摆在院子里的台子上，接着将洗净的老南瓜放上来，用菜刀开始给南瓜去皮。 沈佳悦刚要拿着刮皮刀试试，就被林旭制止了： “这些老南瓜的外皮很硬的，你别动手，当心切到手……你把厨房里那台烘烤一体机打开吧，等会儿把南瓜直接放进去烘干。” 夏天做南瓜干可以借助太阳进行暴晒。 但冬天的话，等不到晒干估计南瓜就腐坏变质了。 这会儿的阳光，晒被子晒衣服还行，晒南瓜干多少有些勉强，所以还是借助科技的力量，利用烘烤机将南瓜的水分一点点烤干。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1013节 这原理跟暴晒一样，但不同的是，暴晒需要好几天，而烘烤机，一两个小时就能搞定，特省事儿。 沈佳悦刚进去，给员工安排完工作的陈美娟来到餐厅，见林旭在忙活，便拿着菜刀过来帮忙。 儿子明天就要回京城了，能多跟他呆一会儿就呆一会儿。 小时候天天盼着孩子长大成材，做一番属于自己的事业。 现在孩子有了事业，却没办法陪在父母身边。 林旭注意到老妈的表情，笑着说道： “不想让我们走啊？我们年纪轻轻的，也不能一直在家里整天就这么吃吃喝喝啊，京城那边一堆事儿等着呢，再说您跟我爸不是快去京城了吗？银杏园可等着您去张罗呢。” 这话让陈美娟的情绪缓和了一些。 对，还有银杏园呢，今年春天要开始营业，回头还得跟老林一块儿忙活，引进小动物，安排人好好照料。 儿子说得没错，一堆事儿呢。 继续奋斗吧，等再过两年，家里没了外债，有了孙子孙女，就去京城养老，一家人热热闹闹的，不再忍受分离之苦。 打定主意，陈美娟的情绪这才缓和了过来。 林旭把南瓜的外皮刮干净，顺便用勺子将南瓜瓤挖出来。 这些都是老南瓜，所以南瓜籽非常饱满，林旭放在一边，等会儿可以洗一下，用食盐做成盐焗南瓜子，味道应该非常不错。 “哇，好多南瓜子呀，这些可以吃吗？” 小蕾和陈少康他们从水库边溜达过来，刚刚沈国富帮着陈美亮去收网，这群小年轻们也跟了过去。 但等了半天没见到上鱼，几人没有耐心，便溜达着返回餐厅。 嗯，不管捞上什么鱼，最终都是由表哥来烹制，既然如此，那干脆守在表哥旁边就行了，这多简单。 林旭说道： “现在还不能吃，不过你们要是闲着没事，可以接点水，把这些南瓜子都搓出来，等会儿我给你们做一道盐焗南瓜子。” 哈哈，果然来找表哥是对的。 陈少康端着盆就去接水，小勋则是将挖出来的南瓜瓤全部盛到筐里，小蕾拉着石茉莉，在旁边拣散落在案板上的南瓜子。 挖出南瓜瓤之后，林旭将南瓜切开。 因为是往烘烤机中放，所以他没有切成适合挂起来晾晒的南瓜环，而是切成了三厘米左右宽，十厘米左右长的南瓜块。 这样方便往烘烤机中摆放，也方便烘烤。 要是太大，烘烤的难度会成倍上升，而小了的话，烘干后，整个南瓜会收缩成一小块，不方便蒸制和二次晾晒。 切好，他盛到盆里，端着来到厨房，打开烘烤箱，抽出里面的网格烤盘，将南瓜一块块放进去，设定好温度和时间，开始烘烤。 烘烤的温度不能太高，得慢慢来，否则没法把南瓜烤透。 调好烘烤箱，该做红薯了。 不过这会儿烘烤箱占着，烤红薯干的计划只能往后放放。 闲着没事，林旭拿来一个苹果和一个雪梨，又拿来白糖、生姜、大蒜、干辣椒面等调味品，准备把腌渍辣白菜的辣酱调出来。 去皮洗净的大蒜和生姜擦干水分，和去皮去核的雪梨苹果一同改刀，全都切成碎末。 接着放入干辣椒面、白糖和食盐。 先搅拌一下，再倒入一些凉开水调成稠一些的糊糊。 这样，腌制辣白菜的酱料就制作完成。 红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。 其实在这个基础上，还能加入鱼露、鲜鱼碎、牛骨汤、糯米粉、花生碎等各种配料和食材，以此增加辣白菜的风味。 但林旭不像做这么复杂，他觉得调味料越少，越能吃到食物的本味。 调料太多，只会起到反作用。 “喵呜！！！” 刚把辣酱调好，不远处就传来了墩墩的叫声。 小家伙早上吃了肉之后，闲着没事跳到猪圈墙上，对这个新来的大块头很是好奇，它对着铁笼叫了几声，里面的狮头鹅没理睬。 小肥猫不知道是膨胀了，还是觉得这只大鹅空有块头，却跟个二傻子一样，所以便一跃跳到了铁笼上。 它这一跳，吓得里面的狮头鹅猛的一翻身，铁笼翻倒，墩墩也摔到了地上。 “你可真是又菜又爱玩，给你说了这只大鹅不是你能招惹的，非不听……” 沈佳悦将铁笼扶起来，随即又将墩墩抱在怀中，让小家伙离开点，省得等会儿被大鹅咬到。 “鹅的嘴巴很厉害，万一把你屁屁上的毛咬掉，看你怎么办。” 这话说得墩墩后腿一颤，看向狮头鹅的表情也变了。 正说着，张春生开着他的电三轮，带着几只鹅和几只鸭子来到了餐厅院里： “小旭，鸭子肥鹅都买来了，这会儿宰还是再等会儿啊？” 林旭想了想说道： “这会儿宰吧，我先教姑父做盐水鸭和酱油鸭，快中午的时候再做火焰醉鹅。” 陈少康指了指笼子里的狮头鹅问道： “那只鹅咋办？准备做什么？” 林旭想了想说道： “干脆也宰了做卤鹅吧。” 原本想留着呢，但墩墩时不时就摸过去，还是吃了算了，正好也给它尝一下鹅血和狮头鹅的鹅肝。 嗯，已经吃过了法国鹅肝，是时候换换口味了。 张春生一听，立马和石文明开始忙活，两人烧水的烧水，放血的放血，没多久就将几只鹅和鸭子宰杀完毕。 鸭血和鹅血分开盛着。 林旭舀出一勺，放进锅里隔水炖煮，至于鸭血则加入米酒和食盐，充分搅拌均匀。 中午炒个老豆腐，快出锅的时候将鸭血倒进去，做成鸭血豆腐。 据说这种吃法很好吃很美味，林旭过去没机会尝试，今天正好有鸭血，就做出来试试味道，要是好吃，这不又多一道特色菜品嘛。 这会儿陈少康他们已经把南瓜子全都洗净。 有差不多一小筐。 林旭端着来到厨房，锅里加入两包大粒海盐，先炒干，接着将南瓜子倒进去。 南瓜子表面有水分，刚倒进去，里面的食盐就有融化的迹象。 不过在不断的翻炒下，南瓜子表面的水分很快就蒸发出去，融化了的海盐重新变干。 继续炒制，没多久，南瓜子已经炒干，翻动时带着沙沙的干响，同时还有了香味飘出。 林旭担心炒过，便关掉火，用锅里的余温继续翻炒，等温度降下来，用大漏勺将南瓜子盛出来。 他捏起一个尝了尝，海盐的咸鲜夹杂着南瓜子的香味，吃起来还不错，只是这会儿南瓜子还有些烫，口感没那么酥。 得等温度彻底降下来，吃起来才更美味。 炒完南瓜子，那只个头巨大的狮头鹅也在众人的帮助下拔毛完毕。 张春生说道： “这只鹅长得真好，又大又肥的，跟天鹅似的。” 跟普通的家鹅相比，狮头鹅不仅个头大，脑袋也将近成年人的巴掌，鹅脖子也差不多有手臂粗。 沈佳悦用自己的手比了比说道： “怪不得狮头鹅的鹅头能卖上千块呢，个头这么大，看着就好吃。” 她说话的时候，墩墩也伸出爪子在鹅嘴巴上拍了一下，颇有阿q精神似的成功报仇雪恨。 陈美娟问道： “小旭，做卤鹅麻烦不？” “不麻烦，只要料足够，做起来就没什么难的。” 林旭说完，便开始宰杀。 鹅拔毛后要赶紧开膛掏出内脏，否则内脏的气味就会渗入到鹅肉中。 所有内脏全都掏出，顺便将喉管也拽出来，再用清水把腹腔清洗一遍，去掉淤血，这只肥鹅就收拾妥当。 沈佳悦看着硕大的鹅肝笑着说道： “这鹅肝，跟墩墩的脑袋一样大了，它能吃的完吗？” “肯定吃不完，等会儿给它蒸半个算了，剩下半个等鹅肉快卤好时放锅里，同样也卤一下。” 林旭提着鹅回到厨房，准备开始卤制。 卤鹅不仅是潮汕名吃，同时还入选了粤菜十大名菜，在整个岭南地区，卤鹅的地位都很高。 至于潮汕，更有“无鹅不成席”的说法。 这道美味非常受欢迎，很多潮汕人哪怕去了海外也念念不忘，把潮汕卤鹅列为了回国必吃菜前三位。 来到厨房，林旭先用食盐把鹅的外皮搓洗一遍，这既能去除毛孔中的污渍，同时也能让卤出来的鹅皮口感更滑嫩。 另外，通过食盐的搓洗，也能让鹅肉更加紧实，吃起来更好吃。 把鹅搓洗后挂在一边，林旭开始调卤水。 做卤鹅用的卤水跟别的菜品不一样，卤鹅的卤水是以酱油和冰糖为主，辅以南姜、干葱、豆蔻、鱼露、蒜头、猪肥膘等调料和配料熬制而成。 跟普通的卤水相比，做卤鹅用的卤水色泽重，甜味浓，甚至有种甜咸交织的感觉。 与此同时，香料的占比相对于普通卤水要少一些，更注重食材的本味，这样的卤汤做出来的潮汕卤鹅，才能独树一帜，成为众多粤菜的代表菜品。 林旭把要用到香料，比如花椒八角香叶桂皮豆蔻草果等香料放进锅里焙出香味，随即装进卤料包中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1014节 香料的占比很小，这道菜的主要味道来自南姜，也就是良姜，这味药材让卤鹅更具风味，是卤鹅制作中必不可少的配料。 除了良姜之外，还要准备整粒的大蒜、干葱、香菜根、香茅等配料。 全都准备妥当，林旭往锅里加入高汤，放入料包、配料以及肥猪肉在锅里进行熬制。 熬的时候还要加入鱼露、老抽、生抽、冰糖、食盐，先把卤汤的味道加足，然后再用小火慢煮的方式，让配料和调料的味道融合在一起。 只有这样，才能让卤鹅更加美味好吃。 趁着熬卤汤的功夫，林旭将鹅肚子里掏出来的脂肪清洗干净后放到炒锅里，加一点点水，用炼猪油的方式把鹅油炼出来。 原本打算跟着儿子学手艺的陈美娟好奇的问道： “这鹅油有用吗？” 林旭指了指卤汤说道： “等会儿往锅里放鹅的时候，把这些鹅油倒进去，卤出来的鹅更加油润好吃。” 很快，鹅油炼好。 正式开始制作潮汕美食——卤鹅！ 第五百五十八章 古法地瓜干做法！林旭：万事不决喊老妈果然是对的！ “这么大的鹅吃起来应该很爽吧？” 沈佳悦来到厨房，先看了看烘烤机里面的南瓜，随即便凑在卤汤旁边，看着那只将近二十斤的大鹅，开始憧憬它的味道。 林旭说道： “不光吃着爽，卤着也很爽。” 做潮汕卤鹅，不光需要有技法懂卤汤的熬制，同时也得有足够的体力。 因为在卤制的时候，需要反复多次的将鹅从卤汤中提出来，沥干卤汤后再放到汤里，以此来增加鹅皮的嫩滑口感和紧实度。 这个过程对臂力有着很高的要求，不仅要把鹅提出来，还得平稳的往外提，因为卤鹅快熟的时候，肉比较松，用力过猛可能会导致鹅身破相或者鹅脖断裂。 说完，林旭拿起菜刀，将鹅翅和鹅掌砍了下来。 做卤鹅跟烧鹅一样，是不能带翅掌的，因为成熟时间不一致，等鹅肉卤熟的时候，鹅翅和鹅掌基本上已经煮烂了。 做完这些，他在旁边灶上烧了一锅清水。 水烧开，提着鹅脖子放进锅里，对整只狮头鹅进行飞水。 根据烹饪中“生肉不进卤汤”的原则，新鲜鹅肉是不能下进卤汤里的，而是要焯烫一下。 另外把鹅烫一下，能有效防止鹅皮在卤制过程中破裂。 烫的时候，要根据白切鸡和盐水鸭同款的三起三落手法，把鹅放进锅里，腹腔中灌满热水，再提起来，将水控干。 这样反复三次后，鹅皮就会变得紧实光亮，而腹腔中的淤血等杂质也能清洗出来。 卤汤熬煮半小时左右，林旭将里面的肥肉块捞出来，淋入熬好的鹅油，接着往烫过皮的狮头鹅腹腔内塞一些切成片的良姜和拍破的干葱头以及泡好的香菇。 放进卤汤中，正式开始卤制。 外面水池旁，张春生已经将鹅内脏收拾妥当。 鹅肠鹅肫等消化器官也已经清洗干净，还用食盐和面粉反复抓洗了好几次。 他站在门口问道： “小旭，这些鹅杂准备怎么吃？” 林旭说道： “也一块儿卤了吧，这些卤汤用一次怪浪费，等会儿多卤点东西，这样就算今天吃不完，明天也能接着吃。” 在潮汕地区，卤鹅讲究全家团圆。 意思是要把鹅头、鹅身、鹅掌、鹅翅、鹅肝、鹅肫、鹅肠、鹅血、甚至包括鹅蛋在内的所有食材都卤在一起。 寓意团圆美满之意。 今天的菜比较多，鹅杂鸭杂顾不上吃，不如干脆全都卤了，这样明后天大家照样还能吃，不会腐坏。 至于鹅蛋，家里虽然没有，但可以卤点鸡蛋。 这么好的卤汤，要最大限度的利用才行。 林旭舀着锅里的卤汤往鹅身上浇了不少，然后盖上锅盖，把火调小，慢慢卤着。 接着将旁边烫鹅皮的水倒掉，放一些鸡蛋进去煮，等会儿煮好，剥掉蛋壳，就可以放进卤汤中进行卤制了。 “这卤汤闻着好香啊。” 潮汕卤鹅的汤因为是以糖和南姜为主，所以闻起来有股姜片糖的味道。 沈佳悦吸吸鼻子，她最喜欢吃这种咸甜味的菜品，今天这些卤鹅，肯定是要过足瘾了。 把鹅卤上，其他人出去忙活，但林旭不能四处走动，他得守在锅边勤翻动着，防止卤鹅粘锅底，或者单煮一面导致破皮。 陈美娟看着外面洗好的红薯问道： “这些红薯准备咋办啊？” 林旭指了指正在工作的烘烤箱： “想做成红薯干来着，但这些南瓜占着没法用。” 陈美娟一听便说道： “做红薯干哪用得着烤箱啊，用老祖宗传下来的方法就行。” 哦？ 老祖宗也喜欢吃红薯干吗？ 陈美娟去外面挑了两筐比较匀实的红薯，让小勋和陈少康帮着送到厨房，然后将红薯又清洗一遍，一个个摆到蒸盘里。 全部摆好，将这些蒸盘送进蒸柜里，开始蒸制。 先蒸？ “南瓜干一般是秋老虎最厉害的时候做，天干，阳光烈，一两天就能晒好，但红薯干可没这种做法。” 陈美娟关上蒸柜的门，顺便设定好蒸制时间。 她对林旭说道： “过去都是霜降开始挖红薯，刨出来的红薯不能吃，还得在地窖里储存到冬天，这样更甜更脆……地瓜干，也是冬天做的。” 林旭一愣，随即才反应过来。 对啊，冬天做地瓜干，不跟现在一样，阳光不烈，温度不高，没法晒成红薯干嘛。 所有就得先蒸熟吗？ 他之前光觉得南瓜干和红薯干差不多，直接套用了南瓜干的做法，没想到犯了常识性的错误。 虽然两种小吃比较相近，但一种是夏天制作，一种是冬天制作，工艺上肯定有很大出入。 所以说，万事不决问老妈这话真没错。 哪怕自己在烹饪方面已经快爬到金字塔顶端，还成了两个国字头饭店的餐饮监理，但依然比不过老妈。 陈美娟说道： “刚刨出来的红薯淀粉含量高，不好吃，不过可以做粉条和酿酒，一般情况下，粉条都是深秋制作，你姥爷过去最爱喝的地瓜烧，也差不多是那会儿做。过了冬至，红薯中的淀粉逐渐转化为糖分，吃起来更脆更甜，各家就开始做小孩子喜欢的地瓜干。” 原来是这样。 林旭这下懂了。 不过蒸熟后的操作呢？ 他好奇的问道： “接下来该怎么摆弄？” “蒸好去皮，切成条或者片，放在竹帘拿外面晒就行，这会儿没苍蝇，没飞虫，晒出来的红薯干比蜜都甜。” 陈美娟接着说道： “做完红薯干，剩下一些红薯就不怎么吃了，而是留着过年用，炸红薯丸子，做拔丝地瓜、反正就是各种过年的菜。最后剩下的红薯埋到地里，开春发芽后长出红薯秧，就掐断埋在土里栽种，到了秋天，就能收获很多红薯。” 果然还得是老祖宗啊。 不同的时节有不同的吃法，把红薯的一生安排得明明白白的。 现代社会虽然科技发展，物质丰富，但论生存能力，明显不如过去的人，甚至好多人连二十四节气都整不明白。 很快，鸡蛋煮好。 林旭捞出来放进冷水中，浸泡一会儿，等不烫手了拿出来，一个个揭掉外壳。 这会儿给墩墩隔水炖的鹅血已经晾好，沈佳悦正在外面喂小家伙，小蕾她们围在周围，愣是把墩墩看得不好意思了。 林旭将剩下的鹅血倒进盆里，加入一点食盐，搅拌后过滤一下，防止有鹅毛掺进去，顺便气泡过滤出来，让血块的质地更细嫩。 做完这些，将小盆放进锅里，隔水炖煮。 等会儿把鹅血炖煮成型，再分成大块放进卤汤里进行卤制。 这样做出来的的鹅血据说口感一流，卤香味浓郁，林旭还没吃过呢，今天正好尝尝味道，要是好吃，回头可以继续做。 锅里的肥鹅卤了大约十五分钟后，林旭掀开锅盖，提着进行翻面。 然后继续小火卤制。 这时候蒸柜里的红薯也已经蒸得差不多了，陈美娟打开柜门，抽出一个烤盘，用筷子对着比较大的红薯刺进去。 能扎透，就说明已经蒸好。 她将所有蒸盘全都端出来，对林旭说道： “做地瓜干，红薯不能蒸太过，基本上刚蒸透就得出锅，要是蒸得太过，就没法成型了，只能做稀饭。” 将红薯直接端到外面，等晾凉后再揭皮进行下一步的制作。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1015节 这样既能防止手被烫伤，而且降温后，红薯的水分会进一步收缩，即使原本蒸得有些过火，也不会又软又烂糊。 红薯摆到外面，陈美娟觉得这些不太够，家里的孩子都是正能吃时候，这点儿红薯干估计不够他们一天造呢。 便又挑选一些，将整个蒸柜塞得满满登登，准备再蒸一锅。 至于剩下的，也别熬红薯糖了，直接做成拔丝红薯或者炸成红薯丸子，让家里人再吃一次算了。 她在厨房跟林旭说这些的时候，陈少康凑到蒸盘旁，从里面挑了个小一点的红薯，一边揭皮一边说道： “三姑蒸的红薯也不知道熟没熟，我先尝尝。” 他这一带头，小勋也凑了过来： “据说现在的红薯有好多坏的，我帮舅妈挑一挑。” 正在享受最后一天假期，明天就要去学校开始上课的林斌也拿起了一个： “我婶儿过去可是全家的厨艺担当，我尝尝这红薯有什么不一样的地方。” 一旁的沈佳悦听得想笑。 单听这几个人的话，还以为是好几个人蒸的红薯呢，但实际上，不管陈少康口中的三姑，还是小旭口中的舅妈，亦或者是林斌喊的婶儿，都是陈美娟一个人。 不同的亲戚有不同的称呼，不熟悉这方面的能被他们的话绕晕。 “哇，这红薯好甜，小蕾姐，嫂子，茉莉，你们赶紧来尝尝。” “就是，巨甜，跟吃糖一样。” “怪不得好多人家都故意把红薯放到过年才吃呢，又香又甜，味道可真好。” 沈佳悦原本等着吃卤鹅呢，但经不住诱惑，起身凑过去，拿起一个，揭掉红色的外皮，送进嘴里一尝，确实好甜。 红薯略微有些面，水分很少，刚吃到嘴里，那种甜香的味道就充满整个口腔，咀嚼一口，又面又甜的红薯堪比小时候吃的烤白薯。 好吃！ 不愧是婆婆蒸的红薯，味道可真棒！ 她拿着红薯凑到墩墩面前，笑嘻嘻的说道： “奶奶蒸的红薯，你要不要尝尝？” 原本她就是逗一下小家伙，但没想到的是，墩墩居然真的吸了吸鼻子，还凑到了红薯前，一副想吃的样子。 沈佳悦用手掰下来一块，放到了墩墩刚吃过鹅血的盘子里。 “尝尝，你要不吃可记得赔妈咪红薯呀。” 墩墩低下头，用舌头舔了一下红薯，可能觉得味道跟平时吃的食物不一样，它没有继续吃，而是抬头环视一周，见大家都在吃，便又低头试探着吃了起来。 “哇，你还真的吃红薯诶，那回头妈咪多给你买点好不好？买蜜薯，让你吃过瘾！” 沈佳悦拿着手机拍了一下墩墩吃红薯的视频发到了群里： “穷得揭不开锅的小猫咪，只能靠红薯充饥。” 很快，陈燕就发了个鄙视的表情： “居然给猫猫吃红薯，等下就去举报你虐待动物。” 她这会儿正在高铁站等曾晓琪，好闺蜜兼好员工带着父母从老家来京城，自然要开车来接站的，以示尊重。 另外也能减少老人的焦虑感。 去了外地的人，刚下车会有强烈的陌生感，有时候东南西北都分不清，这会儿能坐到一台高端商务车上，聊聊天，看看窗外的景色，会好很多。 毕竟密闭的空间能给人安全感，而车站那种宽阔的地方，容易引起心理不适。 一块儿来接站的还有齐振涛和杨思慧两口子，虽然还没订婚，但亲家两口子来京城，身为东道主，于情于理都要来接的。 另外也看看到底咋回事，让亲家两口子这么着急来京城。 陈燕的消息刚发出来不久，肖晴就说道： “今天去我姥姥家，她家养的狸花猫也喜欢吃红薯，虽然每次吃不多，但几乎天天吃，猫好像对红薯有些喜欢。” 正在回家高铁上的舒云发了条消息： “据说还喜欢吃南瓜呢，不知道我干儿子对南瓜喜不喜欢。” 正聊着，耿乐乐冒泡了： “猫喜欢吃红薯、南瓜，还有的会喜欢土豆和芋头，跟人一样，猫也有各种口味的，不要大惊小怪……话说我饿了，你们身边有什么吃的啊？发出来我看看。” 很快，沈佳悦就把大家正拿着红薯吃的照片发到了群里： “厨房里在做潮汕卤鹅呢，不过这会儿我在吃红薯，顾不上拍，中午还有火焰醉鹅，大鱼大肉真的要吃腻了。” 曾晓琪发了个兔子造型的点心，做得很精致，兔子也惟妙惟肖的： “兔年吃兔子，想吃的抠1，我让小明给你们做。” 小明？ 群里的人当即一阵无语。 来了来了，属于曾主任的狗粮终于到货。 陈燕不满的说道： “大白天的撒狗粮，有没有公德心啊？还有多久到站？我们可等半天了。” “快了快了，高铁正在减速呢……舒宝宝，你咋回家过年了呢？我还给你带了一堆好吃的呢？” 舒云发了个林记点心的盒子： “我才不吃狗粮味的点心呢，自己有……我爸妈做了好多吃的，我不回家他们也不吃，所以这次回去，我已经做好了胖三斤的准备。” 陈燕发了个加油的表情包： “胖吧胖吧，希望都长肚子上！” 正陪着父母在大栅栏附近转悠的窦雯静发了个捂嘴笑的表情： “陈总对舒宝宝的罩杯有很大意见啊。” 陈燕赶紧否认： “我就是送出了一个新年祝福而已，没别的意思，你们不要过分解读……对了小豆豆，别光顾着转，中午记得带伯父伯母去店里吃饭，我已经让魏乾全安排好了。” 身为众人的大姐头，燕宝宝还是很负责的。 不仅给曾晓琪的父母安排了接风宴，还给窦雯静的父母买了新年礼物，让两位老人很高兴，直夸闺女交了个好朋友。 “看着时间呢。” 沈佳悦正跟墩墩一块儿吃红薯的时候，沈国富和陈美亮提着一兜子鱼走了进来，鱼不大，都是鲫鱼和小鲤鱼，但量不少。 冬天还能捕到这么多鱼，显然二舅对鱼很有研究。 正准备炫耀一下渔获的沈国富，见到大家都捧着红薯在吃，好奇的问道： “咋都吃红薯呢？等会儿你们还吃不吃午饭了？” 红薯消化慢，饱腹感强，很多减肥的人才会选择用红薯当主食。 看着闺女和一众小辈都捧着红薯吃，让沈国富有种孩子们终于懂事，开始主动减肥的欣慰感。 他的声音有点大，屋里的陈美娟听到后，到门口一看，刚蒸好不久的红薯，已经少了整整一托盘。 这群孩子可真是…… 早上吃得不少啊，这就饿了？ 她哭笑不得的说道： “你们中午还吃不吃肉了？红薯可不好消化，一不留神就被你们吃了这么多，真是半大小子吃穷老子，等会儿吃完去溜达溜达，别在院子里呆着了，省得积食。” 幸好又蒸了一些，不然这些红薯，估计等不到晾凉就会被吃掉大半。 陈美亮提着鱼倒进盆里，接半盆水，这些鱼立马在水中游动起来，正在吃红薯的墩墩瞬间被吸引住，丢下红薯就凑了过去。 见到是小鱼，还特意用爪子勾起一个，用鼻子闻了闻，随即扔进了水盆中。 太小了，没有挑战性，本喵懒得欺负。 沈佳悦揉着它的脑袋说道： “你还嫌弃呀？这是给你做鱼干用的，下午等着吃吧，咱家水库里的鱼好，这次多做点，带到京城给你吃。” 墩墩一听，顿时来了精神。 小鱼懒得欺负，但小鱼干嘛，那自然是多多益善啦。 厨房里，石文明按照林旭的提示，炒了一些花椒盐，把宰杀好的鸭子分成两部分，一部分做酱油鸭，另一部分先浸泡着，等傍晚了开始做盐水鸭。 虽然用的都是花椒盐，但因为流程不一样，最终呈现出的味道和口感，也有着明显的不同。 林旭将卤汤中的狮头鹅翻个面，顺便用勺子舀着卤汤淋到鹅身上。 等卤鹅彻底做好，捞出来，放在熟食架上挂着，接着将准备好的鸡蛋、焯过水的鹅杂以及鹅血全都放进卤汤中，继续卤制。 做完这些，石文明也把酱油鸭搓洗完毕。 这会儿已经临近中午，林旭开始教他做火焰醉鹅。 上午十二点，午饭正式开始，林旭的家人和景区的员工齐聚一堂，准备吃美味的火焰醉鹅以及其它菜品。 但家里的小年轻以及沈佳悦，却愁眉不展的坐在一边。 陈少康一脸懊悔的说道： “世界上最痛苦的事，就是美食摆在面前，却一点都不吃不下……我讨厌死红薯了，这辈子不会再吃一口！” 原本吃着火焰醉鹅和卤鹅，再来个卤得香喷喷的鸡蛋啥的。 谁知两个红薯下肚，原本计划好的美味午餐就这么成了泡影。 而且红薯还非常难消化，说不定连晚饭也会受影响呢，贪嘴果然不是好事儿啊！ 小勋问道： “下午做地瓜干呢，你不吃？” “不吃，我就算去跳水库也一口不吃！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1016节 第五百五十九章 南瓜干和红薯干相继出炉！陈少康：红薯干真好吃！ “这卤鹅做得真好吃！” 餐桌前，沈国富吃着美味的卤肉，对林旭的手艺赞不绝口。 跟之前做过的烧鸡、甜皮鸭以及盐水鸭都不同，卤鹅的口感更醇厚，肉质劲道但又不失鲜嫩，咬一口，美味多汁。 南姜特有的辛香和冰糖的甜味，以及生抽老抽本身的豉香，吃起来特别过瘾。 再加上鱼露本身的鲜香，不仅让鹅肉更加味美，同时也让卤鹅拥有了与众不同的迷人风味。 鱼露，指的是将捕捞上来的新鲜海鱼，一般都是个头很小的鱼，淘洗干净加入大量海盐进行密闭发酵后获得了的红色汁液。 这种汁液带着浓郁的鲜味，是沿海渔家必不可少的调味品，不仅盛行于潮汕地区，就连整个广东甚至东南亚，鱼露的应用都非常广泛。 用这种调味品来卤制狮头鹅，味道可想而知。 张春生夹着鹅膀子上的一块肉，边吃边说道： “这玩意儿咸中带甜，浇上卤汁口感真是好，下酒又下饭，好吃，要不是下午还有活儿，今天高低得整二两。” 下午春生表舅准备跟贾兴旺去山顶给新装的栏杆刷油漆，这种典型的高空作业是不允许喝酒的。 所以他只能啃着鹅肉暗自感伤。 林旭夹着一颗卤成了褐色的鸡蛋冲旁边长吁短叹的沈佳悦问道： “你不是要吃卤蛋吗？要不来一颗尝尝？” 沈宝宝委屈的撅了撅嘴： “想吃，但吃不下……算了，我还是出去溜达吧，消消食，免得错过晚上的美味。” 红薯吃多后，那强烈的饱腹感让她什么都吃不下。 偏偏大家还吃这么香，真是望鹅兴叹啊。 其他几个人也跟着出去了，吃不下，只能看大家美滋滋的啃鹅肉，这种感觉真是太失败了。 几人带上墩墩，顺着景区的水泥路来到水库边。 沈佳悦带着墩墩和小蕾茉莉跳到小船上，奋力的划着船，而陈少康几人则去水库尽头的水闸前，打算看看能不能捞点鱼上来。 水闸旁边有一条放水的小沟渠，经常有鱼逆流而上，所以他们几个就养成了来水闸前玩耍的习惯。 餐厅里，陈美娟见几个小年轻出去，小声嘟囔道： “他们要是跑去水库边，不会有危险吧？” 林旭见到沈佳悦抱走了墩墩，便笑着说道： “不会有危险，再说都那么大了，你们也不能一直在身边跟着啊。” 有墩墩在，应该就不会有危险，因为这小家伙虽然调皮了一点，但绝对不会坑自己人。 嗯，大姨子除外。 他夹起一块鹅头送进嘴里，美滋滋的啃着上面的肉。 怪不得一个脑袋能卖一千块呢，这口感可真是一级棒。 鹅头上的皮比较厚实，满是胶质，尤其是褶皱的部位，美味又好吃。 吃完肉再一点点把粉糯糯的鹅脑吃下去，感觉真是浑身舒坦。 除了鹅头，鹅脖子、鹅肝、鹅血、鹅掌、鹅肠、鹅肫等部位，也都非常美味，尤其是卤好的鹅肝，口感柔软，滋味丰腴，切的时候，刀口处就不断有鲜香的汁水涌出来。 怪不得都说潮汕地区的卤水鹅肝不逊于法国鹅肝呢，这柔软绵密的口感，确实不是一般食材能比拟的。 中午原本给墩墩也来点，但小家伙不是很饿，所以它那半块鹅肝，只能等下午再吃了。 亲戚们吃卤鹅的时候，旁边桌子，大家对今天的火焰醉鹅也赞不绝口。 这鲜香的美味，再加上林旭为了照顾北方人的口味，特意放了一些小米辣和二荆条提味，鹅肉中的鲜辣，让员工们都大呼过瘾。 林红旗笑着问道： “大年初六就喊你们来上班，家里没意见吧？” 员工们纷纷说道： “咋会有意见呢，咱景区又是发肉又是发钱的，还提前好几天放假让我们准备年货，比那些企业可好多了。” “对，我二姨家那小子年前太爷去世，想回来奔丧，却被公司领导骂了一顿，真好奇这些当领导的是不是从小没爹没妈。” “越是这种小人物得势，就越喜欢变本加厉刁难人。” “反正我们就在景区干了，遇到好老板不容易，林总您可不能赶我们走啊。” 林红旗笑着说道： “我算什么总啊，也是干活的命……今年大家都努力，等开春了，带大家去医院做体检，顺便帮你们把社保五险一金啥的都办齐。咱虽然没在市里省里，但该有的待遇不能少。” 这话让员工们立马像是打了鸡血一样。 社保啊，五险一金啊，这些居然也能实现在自己身上。 依稀记得那会儿来景区上班，是因为找不到工作想将就一下，以后有好工作了再跳槽。 但现在，跳个屁啊！ 只要景区不开除，就一直干到退休！ 到时候在家里带着孙子孙女，领着退休金，美滋滋。 而且景区风景好，待遇好，每天还能锻炼身体，不比天天坐办公室腰酸腿疼强？ 林红旗原本就是想给大家加加油鼓鼓劲，没想到这群员工居然如此激动。 过去效益不好，大家都得过且过，就连陈美娟，也一直在反思离职办景区的决定是不是太武断了。 自打去年景区火了之后，大家才有了奔头，景区也有了发展方向。 好像自打儿子大学毕业偷摸开个面馆，一切都变得美好起来。 真是感谢命运的垂青啊！ 林红旗招呼大家多吃菜，然后便坐下来，小声跟陈美亮商量着要不要让景区并到马场的控股公司。 马场不是沈氏集团直接控股的，而是由沈国富和严琳共同出资建立的飞马集团作为实际控制人。 虽然这会儿飞马集团还只是个空架子，陈美亮一个人几乎包揽了公司的半数职位，但以后马场营业，飞马集团会成立自己的票务公司、运营公司、餐饮公司、马匹饲料公司等等。 把所有业务都拆分成一个个公司，能方面公司进行垂直管理，避免人事方面的冗余和人浮于事。 现在林红旗想要把景区合并到飞马集团，这对以后门票管理和宣传有着更好的帮助。 但陈美亮拒绝了： “咱别把鸡蛋放在一个篮子里，而且就算合并，景区也应该合并到小旭的胖墩墩公司，或者成立个胖墩墩集团，挂个京字头，对景区有更好帮助。” 说这些的时候，他并没有避讳沈国富。 而这其实也是沈国富想说的。 万一以后马场没做起来，那直接将飞马集团注销了就行，有不良债务也能转走。 但有了景区之后，处理起来就麻烦了。 毕竟这是亲家的心血，要一块儿注销了，这不是坑人嘛？ 他对林红旗说道： “景区你先慢慢弄着，资金不够我可以再注资，但合并就算了，而且现在不流行全面发展的大集团了，而是一个个垂直管理的小公司，你们只管摆弄景区，其它不用操心。” 林旭夹着一筷子像是面条一样的鹅肠送进嘴里，慢慢咀嚼，认真品味着鹅肠的劲道和浓香的味道。 他对这些事儿插不上嘴，也没准备插嘴。 不管二舅还是老丈人，在商业管理方面都有独到的见解，自己没必要班门弄斧。 还是老老实实做菜比较好，毕竟这才是立身之本。 饭后，员工们继续去忙各自的事情。 水上乐园的设施需要加固，丛林穿越的钢索需要更换，跳楼机需要全方位保养维护，再加上新扩建的部分，活很多，但每个人都干劲十足。 生活有了奔头，搁谁都会努力的。 攒几年钱，再加上公积金，就能在市里供一套房了，过去这种事在村里想都不敢想，但现在却成了现实。 餐厅院子里，陈美娟将所有蒸好的红薯去皮，然后用刀竖着把红薯切成稍微厚一点的片。 切好摆在院子里洗净的竹帘上。 这些竹帘是新买的，上午还特意刷洗了一遍。 摆好，放在通风阳光好的地方开始晾晒。 林旭问道： “这得晾多久啊？” “两三天就行，晾得越久甜度越高。” “那今天这不是吃不上了嘛？” 林旭还等着品尝一下这种做法的地瓜干呢，没想到今天吃不上，好在南瓜干已经烤好，这会儿正在蒸柜里蒸着。 等蒸透了再烘烤一会儿，就可以品尝了。 他拿着菜刀，准备将剩下的南瓜全都去皮去瓤切成小块，准备开始熬南瓜糖，临走前，得把这事儿做了。 南瓜糖对老年人比较友好，可以有效控制三高，清热利尿，对内分泌方面也有帮助，但不能多吃。 毕竟这是糖，还是最容易被人吸收的果糖，吃多了反而会损伤身体。 陈美娟一听儿子想吃，便说道： “你生点炭，放在竹帘下面，不用太大，稍稍有点温度，就能让红薯干加速蒸发，快的话今天就能吃。” 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1017节 “我还是放烘烤箱里做一些吧，这些竹帘生产过程中说不定加了药水，没必要冒险。” 他端着切好的红薯片来到厨房，放进烘烤箱中，开始烘烤。 这会儿蒸柜里的的南瓜干也已经蒸好，他刚端出来，就闻到一股南瓜特有的甜香味，很舒服，甚至有种治愈的感觉。 经过一上午的烘烤，南瓜干已经变小变薄了很多。 林旭尝了一片，味道倒是不错，香香甜甜的，但口感就太差，就像是在吃一个泡软了的南瓜饼干。 看来还得烘烤啊。 用筷子将这些南瓜干从蒸盘里取出来，放在一个竹篦上晾着。 然后把剩余的所有南瓜都拿到厨房，开始熬南瓜糖。 这是个需要耗费时间的过程。 南瓜要彻底煮成糊糊，再过滤，然后不断熬出南瓜汤，等水分熬得差不多了，南瓜糖就制作成功。 闲着没事，林旭将刚刚挖出来的南瓜子搓洗出来。 洗干净后将上午做盐焗南瓜的食盐端过来，他没有直接开始做，而是先往锅里放了一些陈皮和其它香料。 炒香从食盐中捞出来，下入南瓜子。 之所以这样做，是因为香料一直留在锅里，很有可能会糊掉，所以炒出香味就用漏勺过滤出来，不能大意。 万一香料在食盐中糊掉，那损失的就不是香料了，还有一整锅食盐以及好不容易洗出来的南瓜子。 做完这些，他将炒好的南瓜子端到外面晾着。 然后蹲在烘烤箱前，认真看着里面正在烘烤的红薯片。 记得刚放进去的时候，里面的红薯片是白色的，但现在，却变成了有点焦焦的黄色。 而红薯片的体积，也变小了许多。 不仅变薄，还收缩了不少，跟卖的地瓜干有了几分相似。 但不同的是，颜色还没卖的那种接近橙色的南瓜干好，刚开始林旭觉得是火力不够，但现在看来，应该是商家用色素的缘故。 等地瓜干烤好，取出来，盛到筐里冷却，顺便将南瓜干放进去进行烘烤。 忙完这些，林旭捏起一片红薯干送进嘴里。 别说，味道真的好甜，口感也筋道耐嚼，红薯的甜香味非常浓郁。 “好吃！” 他看了看锅里熬煮的南瓜，估计至少还得半小时，便用袋子盛了一点红薯干，又抓了一把南瓜子，跟老妈交代一声，便溜达着去了水库边。 “快到岸边了，加油划呀！” 沈佳悦领着两个表妹在水库中划了半天船，差点困在西岸的芦苇丛中出不来。 这会儿好不容易出来，三人都没了力气，只有墩墩还昂首站在船头，像是准备上岸劫掠的海盗船长。 林旭嗑着瓜子来到岸边时，三人也勉强到了岸边。 他抓着缆绳，将小船扯过来，三人一猫全都上岸，便牢牢系在岸边的木桩上。 “红薯干做出来了，尝尝，味道很好。” 沈佳悦：“……” 旭宝你故意的吧？ 我们拼命划船就是为了消化肚子里的红薯，现在好不容易有了点饿的感觉，你又拿红薯干诱惑我们。 这不是欺负老实人吗？ 她正要抗议，但闻到红薯干的味道，便改变了主意。 咳，旭宝大老远的送来也不容易，那我就勉为其难的帮他把把关吧，谁让咱是林记美食的行政总厨呢。 职责所在嘛。 她捏起一片红薯干送进嘴里，感受了一下那劲道的口感和甜香的味道，顿时眼前一亮： “哇，好好吃，你们也尝尝，超美味。” 沈佳悦不仅给小蕾和石茉莉一人分了一片，还给墩墩撕下来一小条，小家伙立马美滋滋的吃了起来。 正吃着，陈少康他们几个也消食完毕，从水闸的方向溜达过来。 小勋手中还提着好几条黄鳝，也不知道几人是怎么捕捉的。 “小勋，少康，红薯干做出来了，超美味，你们快来尝尝。” 小勋扭脸看向了陈少康： “跳水库不？” “说不吃就不吃，咱好歹也是堂堂十四岁的男子汉，说话算话！” 几人走过来，林旭拿着袋子里的红薯干递过去： “尝尝，挺好吃的，小斌明天去学校带一些，补充糖分和体能，对你学习有帮助。” “谢谢堂哥！” 林斌不会跟自己过不去，捏起一片尝了尝，觉得味道确实不错。 小勋捏起两片，送到陈少康面前： “小伙纸真不吃吗？这可是舅妈和表哥做的……嗯，味道可真好，嚼起来好过瘾，哇，越嚼越好吃。” 他故意吃得滋滋作响。 那夸张的嘴脸让陈少康满脸黑线。 来劲了是吧？ 信不信我一把将你个小胖墩推水里？ 嘟囔完毕，某位十四岁的男子汉，接过红薯干吃了起来。 刚咬一口，小勋就问道： “不是说宁愿跳水库也一口不吃吗？” “对啊，所以我吃了好几口……别说，这红薯干真是又甜又香，幸好三姑又做了一些，等做好了我也要带一些去学校，考中央财经，全靠这些红薯干了……” 吃完了一片红薯干，陈少康又捏起一片，冲林旭问道： “表哥明天是不是就要回京城了？” “对，明天一早就走，你们在家好好学习，等春暖花开，我会再回来一趟，到时候再给你们做好吃的。” “谢谢表哥！” 林旭把手中的袋子递给沈佳悦，接着一把将墩墩抱在怀中，大家溜达着往回走。 回到餐厅，南瓜干也已经烤好，林旭端出来让大家尝了尝，都觉得很好吃，甚至不比红薯干逊色。 可惜做得有点少，没有红薯干数量多。 接下来，林旭做了南瓜糖，又教石文明盐水鸭的腌制手法和后续的步骤，还将上午捞出来的鲫鱼全都烤成了小鱼干，准备装进玻璃罐，带回京城给墩墩吃。 除了鱼干之外，陈美娟还打包了一些家里做的风干咸肉，这些都是冬至前做的，这会儿已经彻底做好，不管炖汤还是炒肉，味道都不错。 第二天早上，林旭和沈佳悦起床后没有去跑步，而是先收拾了一下行李，将这些全都装到车子的后备箱里，关掉屋里的电器，锁门离开。 “也不知道啥时候才能再住进来。” 沈佳悦锁门的时候有些依依不舍。 林旭说道： “很快就会回来，到时候咱还开车来。” “嗯！” 门锁好，小两口上车，准备去餐厅那边吃早饭，顺便跟大家做个告别。 等吃完早饭，就带墩墩回京城。 从办婚礼到现在，休息了一二十天，现在新年伊始，万象更新，是时候回京城打拼事业了！ 到了京城，先去迈莎锐总部，把合约签了。 再趁着手中还有几张烹饪学习卡，去找师父或者邱老爷子，再学几道菜，丰富一下林记美食的菜单！ 第五百六十章 告别亲人回京城！墩墩：此路是我开，此树是我栽！ “墩墩，哪个是你的行李呀？” 开车来到农家菜餐厅，林旭和沈佳悦见到院子里摆着好几个行李箱，穿着红色小毛衣的墩墩坐在一个小黄人联名款的小拉杆箱上，默默的等待着。 听到沈佳悦的问话，墩墩骄傲的拍了拍脚下的小黄人行李箱。 这是陈美娟前两天去市里逛街买的，里面装着墩墩的小玩具和它的小伙伴们，另外还有新买的磨牙棒什么的。 小猫咪现在天天吃肉，几乎没有啃过骨头。 时间长了牙齿会退化，所以要特意买一些用骨头做成的磨牙棒，让猫猫锻炼牙齿的咬合力，这样它们的身体才更健康。 林旭打开后备箱，将几个大号行李箱竖着放在后面，又将沈国富捡来的一堆石子和墩墩扒出来的那块玉料放在角落里，并在周围塞上泡沫，确保不会滚动。 这么一大块石头，万一途中遇到急刹车，惯性可不是说着玩的，得防护好。 不过想想墩墩在车上，遇到紧急刹车的情况应该不会有。 毕竟这小家伙的逆天能力，已经远超招财神器的范畴，感觉要跟系统平起平坐了，也不知道系统为什么把它送到了自己身边。 平白又多了个外挂。 石头放好，他又将墩墩的小行李箱放在后排座椅上，随即抱起小家伙，向餐厅里走去： “吃完饭再走，别急，等会儿还得把你的猫砂盆端到车上，事儿多着呢。” 没想到这小家伙这么迫切想要离开，这是呆腻了想要换地方吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1018节 走进餐厅，陈美娟笑着将小家伙接过来抱在怀中： “刚刚我跟墩墩开玩笑说，今天不让它走了，让它住在景区，然后它就一脸委屈的坐在外面，不肯来屋里，生怕把它丢在这里……” 怪不得孤零零在外面坐着呢，原来是怕丢下啊？ 林旭揉着它的脑袋说道： “奶奶跟你开玩笑呢，不生气了，亲亲奶奶吧。” 墩墩有些不情愿的在陈美娟脸上蹭了两下，陈美娟高兴坏了，紧紧抱着小家伙，嘴里直说： “真跟个小孩儿一样，小宝贝你可要好好的，过一段时间爷爷奶奶去京城看你，到时候给你带好吃的。” 墩墩一听，又蹭了陈美娟两下。 韩淑珍笑着说道： “墩墩就是可聪明了，还很好学，我每次弹钢琴它都围在旁边静静的听着，感觉能听懂一样。” 陈美娟紧了紧怀中的小宝贝： “肯定能听懂啊，我们家墩墩这么聪明，简直就是谪落人间的小精灵。” 早饭已经准备妥当，很丰盛，大姑二姑两口子也都来了，毕竟今天亲戚们要回去，得送送，这是家里的规矩。 陈美娟说道： “厨房里给你们装了一罐西瓜豆酱，一罐昨天腌的辣白菜，不过还得几天才能吃，现在还不行。” 昨天的辣白菜杀水后林旭就没再管，陈美娟觉得差不多时，挤干水分，又重新淘洗一下，将盐分洗掉，再次挤干水分，一层层的将拌好的辣椒糊抹到白菜中。 涂抹均匀，放进罐子里进行密封发酵。 一星期后，酸辣爽口的辣白菜就可以吃了。 林旭没想到老妈连辣白菜也给自己装了一些，虽然他想吃随时可以去钓鱼台找八号楼的行政总厨袁德彪要。 这位擅长东北菜的总厨，不管泡菜还是辣白菜，都是一绝。 “行，等会儿吃完饭我就搬到车上。” 林旭没有拒绝，毕竟这是老妈的心意，给什么就拿什么，这样才能让她更开心，要是给什么都不要，估计老妈得难受好多天。 落坐后，林旭拿起一个空心馒头，往里面夹了两片梅菜扣肉，大口吃了起来。 今天得开很久的车，要吃饱，省得半路上饿肚子。 虽然服务区有吃有喝，但流感高发期，还是尽量不在服务区吃喝，快进快出，上完厕所买了水就走人。 这样才能最大限度保证自己的安全。 沈佳悦吃着陈美娟早上现炸的红薯丸子，一脸惊喜的说道： “又酥又甜，里面的红薯泥仿佛是流淌在嘴里的，这丸子炸得可真好吃。” 虽然过年没断过红薯丸子，但除了炸的那天吃到了这种酥皮的丸子，剩下的都是蒸着吃的。 丸子装到碗里，表面撒一把白砂糖，放在蒸柜里蒸大半个小时。 再拿出来时，白糖早已经融化，挂在了丸子表面，而丸子也软烂得需要用勺子才能舀起来。 吃起来口感甜腻，很美味。 但吃多了蒸的红薯丸子，再吃这种现炸出来的，感觉像是在吃两种美食。 陈美娟说道： “喜欢吃就多吃点，到了京城也可以让小旭给你炸，他要是不炸就给我打电话，我来教训他。” “哈哈，谢谢妈！” 获得尚方宝剑的沈佳悦满脸欣喜。 不过旭宝这么好，我才不告状呢。 林红旗吃了口卤鹅肠，对林旭说道： “早上我看新闻，说今天是返京的高峰期，路上车多，好多人一年就跑这一次长途，经验不足，你可要留意点，宁等三分，不抢一秒。” “我会的。” 林旭看了看旁边蹲在炭炉旁正大口吃鹅肝的墩墩，以后不管去哪，只要出远门，都要把小家伙带上。 过去有句广告词叫买保险就是买平安，自己这种操作应该叫带墩墩就是带幸运。 有幸运加持，一般的车祸什么的，应该就能躲过去了。 沈国富说道： “我们大概中午到，小燕已经说去高铁站接我们了，你们到了直接去西四环别墅就行，先吃顿饭，歇口气，然后再回去。” 家里的保姆已经上班，这会儿应该在打扫卫生。 韩淑珍已经安排做饭了，顺便给女儿女婿也准备了吃的。 开车那么累，就不让他们回店里了，本来就疲惫不堪了，还要保持老板的姿态，这不纯折腾嘛。 还是回家好，换上拖鞋，舒舒服服的吃顿饭，歪在沙发上歇会儿，多自在啊。 林旭答应一声，表示记住了。 他确实没打算今天去店里。 因为给大家的红包还没准备好，要是空手过去，挺尴尬的。 还是初八上午去店里比较合适，到时候人手一个新年红包，顺便再说几句打鸡血的话，把员工们的热情调动起来。 一顿饭吃完，亲戚们也说了不少送别的话。 林红旗说道： “你和悦悦直接开车走就行，等会儿我开车去高铁站。” 林旭答应一声，去厨房将陈美娟准备的各种吃的装到车上，另外还有一大罐墩墩的鱼干。 这些鱼干能保存很久，就算回潮了，放烘烤箱中重新烤一下就行。 一切准备就绪，林旭把墩墩抱到车上，再将它的猫砂盆放上去，虽然小家伙中途基本不上厕所，还是有备无患比较好。 反正后排座椅够宽敞，地板上放一个猫砂盆绰绰有余。 放好后，他跟奶奶姥姥以及一众亲戚告别，陈美娟递给沈佳悦一个装满各种小吃的袋子，小两口坐上车，在亲戚们的嘱咐中，开车离开了景区。 “旭宝咱下次啥时候回来？” “很快，天暖和点儿就得来一趟。” 两个主线任务都要求三个月，按照现在的日子来算，最晚截止到清明节，那会儿马场应该已经开业，确实需要来一趟。 到时候想办法冲到热搜前十，再让二姑夫负责的农家菜餐厅上够十道完美级菜品，任务不就妥妥的完成了嘛。 沈佳悦立马憧憬起来： “到时候春暖花开，咱带着墩墩往山谷尽头探索一下吧？” “行啊，里面我还真没咋去过呢，正好去见识见识，万一墩墩再扒拉出一块玉，这不又赚了嘛。” 开车来到高速路口，林旭把车靠边停下。 先把身上的羽绒服脱掉，车里的暖风有点热，穿羽绒服不合适，还是单穿着毛衣舒服，顺便再将导航调一下。 虽然路途已经记住，但开着导航的话，可以提前得知前面是否有拥堵等情况，这样有个预判，开车更安全。 沈佳悦也脱掉了羽绒服，穿着白色的高领毛衣，这会儿正在吃昨天做的南瓜干和红薯干。 重新启动车子，林旭从etc车道通过高速收费站，然后拐到前往京城的匝道上，等拐到高速上，便提高车速，汇入到车流中。 沈佳悦捏着一片红薯干送到林旭嘴里，然后开始扒拉袋子： “哇，咱妈买了好多吃的，有杏干、梅干、芒果干，还有辣条、切糕、风干牛肉、陈皮糖、小面包、曲奇饼干、冰糖橘、香蕉、苏打水、冰镇可乐……还有一小盒洗净的晴王葡萄，也太贴心了吧？” 酸的、甜的、辣的、主食、水果、饮料……准备这么齐全，让沈佳悦心里忍不住一暖，不愧是世上最好的婆婆！ 她拿出一个冰糖橘，剥掉外皮后，再揭掉上面的白色筋线，往林旭嘴里塞了一瓣，自己又吃了一瓣。 橘子应该冰镇过，在这暖风吹拂的车里来一瓣，真是冰爽过瘾。 “旭宝，你想吃什么就说哈，我这里啥都有，比学校小卖部的东西都全。” 林旭说道： “你先吃，不用管我。” 刚放下筷子不到半小时，林旭这会儿什么都吃不下。 他本就不是个贪嘴的人，加上最近吃的好，对零食什么的并没多大感觉。 倒是沈佳悦，一会儿尝一颗葡萄，一会儿吃一根辣条，嘴巴就没闲过，偶尔还拍照片发到群里： “我们已经出发啦，临上车的时候婆婆给我准备了一点点吃的，真的只是一点点哟。” 陈燕发了个鄙视的表情： “臭悦悦已经从秀恩爱升级到了秀婆婆了，真是岂有此理。” 曾晓琪说道： “你也可以秀啊，毕竟你跟婆婆还差点义结金兰拜了把子，我们其实更羡慕这事儿。” 陈燕：“……” 死妮子，你到底是谁的员工？ 胳膊肘往外拐，今年的奖金还想不想要了？ 另一边，林红旗开着沈佳悦送给他的路虎揽胜，缓缓停在了殷州东站门口的停车场，副驾上的沈国富笑着说道： “悦悦挺有眼光的，这车不错。” 他现在迷上suv了，对比了一圈，最终还是打算买迈莎锐的大g，相对于其它车型来说，还是大g看着最顺眼最舒服。 推门下车，陈美娟韩淑珍正在扶着沈老太太下车。 后面的白色大g车门推开，陈美亮林红军以及林老太太和陈老太太也来了。 送小辈出门，在门口说句路上小心就行。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1019节 但平辈的亲戚，这样做就有点失礼了，更何况还有长辈在，自然要送到高铁站。 林老太太拿着准备好的吃的递给韩淑珍： “淑珍，这里有点心，拿车上给你婆婆吃吧。” “好的，您也多保重，下次休假我们还过来。” “来，都来，我们随时欢迎。” 旁边的路边，沈国富将早上剩下的半根雪茄点上，对陈美亮说道： “二哥，这边该招人招人，钱该花就花，咱做生意，铺场面时不花钱咋能行呢？我回去了再使使劲，争取从京城马场多挖点人，到时候你看着收拢就行。” “我知道的……等开春暖和了，咱就准备找评估团队来验收吧，到时候你跟严总都过来，毕竟你们才是老板。” “没问题，到时候我们一块儿来殷州……对了，殷州有机场是吧？” “有，就是航班不多。” “多不多无所谓，到时候我包个公务机过来，虽然坐高铁四小时不算什么，但时间能节省还是节省一些，到时候带小旭悦悦和墩墩也坐坐高端包机。” 飞机和高铁都不允许带宠物上机，但包机可以，甚至针对有钱人的宠物，包机公司还专门设置了宠物包机项目。 不过能享受这种待遇的宠物并不多。 沈国富觉得就冲墩墩帮自己拿下严琳手中的订单，并成为她的战略合作伙伴，就值得奖励一次包机。 是时候让小家伙感受一下飞驰在云端的滋味了。 不知道会不会吓得浑身哆嗦，想想就很期待。 聊完这些，他将手中的雪茄熄灭，扔到了旁边垃圾桶的烟蒂盒中，提着亲家准备好的吃喝用品，向着高铁站里面走去。 其他人跟着相送，到了进站口，双方挥手告别。 来到候车室，见沈老太太神情有些伤感，沈国富安慰道： “现在天还冷，回头等天暖和了，到时候我和淑珍把您送过来，您干脆在这儿多住一段时间算了。” 跟平原地带相比，山里的夏季可谓凉爽十足。 尤其是酷暑之际，京城地处华北平原，经常遭受热浪。 到时候往山里一住，既凉快，又有同龄的老人陪伴，想打牌了随时可以喊人，比一个人孤零零住在京城的四合院里强多了。 沈老太太还真有些心动，便说道： “等开春天暖和了，不用你们送，我自己来就行。” 沈国富笑了笑： “行行行，没想到您走这一趟亲戚，心气儿还变高了。” 不过答应归答应，到时候肯定还得跟过来，可不能让老太太一个人坐车，现在社会上啥人都有，自家老太太又是出了名的心善，还是别冒这个险了。 中午，一行人从高铁站出来，老远就见到了等在出站口的陈燕。 嗯，最近陈总来高铁站着实密集，连停车场收费亭的大爷都认识她了。 见到姥姥舅舅和舅妈，陈总热情的挥了挥手，大步来到闸机前，沈老太太刚出来，她就笑嘻嘻的迎了上去： “姥姥，我压岁钱呢？没有您帮我压着岁数，我都不像十八岁的人了。” 沈老太太笑呵呵的掏出两个厚实的红包塞给了外孙女： “我家燕燕啥时候都年轻漂亮，这是姥姥给你的压岁钱，这一份是小杰的，你替我给他吧，天天那么忙，让他注意点身体，别仗着年轻就虎了吧唧的。” “嗯嗯，我会的姥姥。” 沈国富走出闸机，看着这一幕说道： “人家都说财不露白，你俩可好，就这么大庭广众之下送红包……走走走，先回去，你的压岁钱到家再给，早给你准备好了。” 陈燕从小就喜欢在姥姥面前撒娇，但在舅舅和舅妈面前，却没敢放肆过。 刚刚沈国富批评的时候，她还以为今天上来就挨训呢。 但听到后半段，说压岁钱已经准备好了，心里再次充满了欣喜。 韩淑珍说道： “小杰的职业性质，给钱不太合适，所以我们换了个形式……走吧，先回家，回家再说。” 一行人来到停车场，坐上了陈燕的帕拉梅拉。 大半个小时后，车子缓缓停在了西四环别墅门口。 柳阿姨和其他几位保姆迎了出来，韩淑珍从包里拿出几个红包，一一发给大家。 这是在车上就准备好的，新年嘛，图个吉利，也让保姆们工作更努力。 来到别墅里面，午饭已经准备妥当，陈燕换上拖鞋，又拿起一双拖鞋给沈老太太换上，正忙活着，沈国富拿着两块雕刻着生肖兔的收藏金条递了过来。 两块金条都是999克的，挺有分量，陈燕有些惊喜的接到手中，没想到现在压岁钱居然升级到了给金条。 她笑嘻嘻的说道： “谢谢舅舅，谢谢舅妈！” “谢啥谢，走，吃饭去了……柳姐，小旭和悦悦大概三四点那会儿到，提前把饭菜准备好，他们就吃了早饭，估计要饿坏了。” 韩淑珍交代一声，搀扶着沈老太太去餐厅吃饭。 但这声交代有些多余，因为沈佳悦又犯了昨天轻敌的毛病——吃撑了！ “我不该喝可乐的，那么多气儿，一喝下去全上来了。” 正开车的林旭张了张嘴，他觉得从上车吃到现在，哪怕没有可乐，应该也……算了算了，毕竟是自己媳妇儿，就不吐槽了。 他笑着说道： “前面十公里有个服务区，咱进去下车走走吧，正好活动一下身体，一直这么坐着也确实不好。” 沈佳悦眼前一亮，这提议不错。 很快，到了服务区。 两人抱着墩墩下车，先替换着去了趟洗手间，又抱着墩墩在服务区溜达起来，绕过前面有限高杆的小车区，两人来到服务区后面。 这里停着不少货车，另外还有几台大额头的房车，看起来挺气派。 沈佳悦来了兴趣： “咦，这房车看着很不错啊，旭宝，你说咱回头要是买台房车，是不是开车回殷州就不用这么辛苦了？” 林旭笑了笑： “确实不那么辛苦，半道上可以睡一觉，但京城适合房车停放的地方可不多，至少咱小区就没有，另外各种限高什么的，也挺麻烦，还是算了。” 买房车并不合适，至少性价比不高。 现在又不打算转型当旅游博主，买来也是吃灰，意义不大。 不过以后倒是可以买一台房车周游全国，像师父那样在各地都走走看看，吸取当地美食方面的文化和传承。 转了一圈，两人继续开车。 一直到下午四点十分，才算是来到了西四环别墅。 刚下车，陈燕就迎了过来： “墩墩，来大姨给你发压岁钱了。” 她拿着一个厚实的大红包放在墩墩脑袋上，小家伙在车上迷迷糊糊了一路，陈燕的举动顿时把它吓了一跳。 抬起爪子刚要将沉甸甸的东西打开，无意中瞄到是钱，小家伙顿时收起了爪子，拍的动作也成了摁。 将红包死死的摁在自己脑袋上，生怕掉落下来。 “啧啧啧，原来这个小肥猫是个财迷啊。” 陈燕接过来，把墩墩抱在怀中，小声在它耳边说道： “这钱千万别给你妈妈，她说是帮你存起来，其实是为了自己花。” 墩墩：“！！！！！！！！！” 还有这种套路？ 那本喵要留个心眼了。 林旭打开后门，和沈佳悦一道将岳父岳母以及沈老太太的行李拿下来。 走进别墅的大门，正坐在沙发上看电视的韩淑珍便说道： “终于到了，一路上饿坏了吧？柳姐，把饭菜准备好，小旭和悦悦要吃饭了……墩墩，你捂着头做什么？” 陈燕笑嘻嘻的说道： “给它的压岁钱，小家伙攥得可紧了。” 韩淑珍一脸的哭笑不得： “这你准备摁到什么时候呀？给你妈吧，让她帮你收着。” 墩墩一听，捂得更紧了。 一直等林旭说帮它放进小黄人行李箱中，小家伙才松了手。 来到餐厅，刚要坐下来吃饭，任杰也提前跟人换班过来了。 进门后，他还没顾上打招呼，墩墩就拦在了面前。 小家伙蹲坐着，抬起一只爪子，还做了个搓的动作。 别人都给压岁钱了，这位自己钦点的大姨夫，应该也得表示表示呀。 墩墩最近收压岁钱都收习惯了，所以见到任杰，直接开要。 但上了一天班的任杰迷三倒四的，完全没看懂墩墩的意思，反而对搓手的动手比较感兴趣。 他笑了笑，冲墩墩问道： “你这是要……打劫警察吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1020节 第五百六十一章 墩墩：拿本喵的红包给员工发，你清高，你了不起！ “墩墩这是问你要压岁钱呢。” 陈燕看着小家伙拦在门口，立马就猜到了意图。 肯定是最近收压岁钱收太多，所以有了这个习惯，不过这也是把任杰当成了自己家人才这样。 柳阿姨她们刚刚在小家伙面前晃半天，也没见它有任何表示。 从这点来说，就值得发个大红包奖励一下。 陈燕直接从包里拿出姥姥给的压岁钱，递给了任杰： “这是姥姥给我的压岁钱，把这个给墩墩吧，过个年居然把它培养成了小财迷。” 任杰没接，而是打开手包，从里面拿出一千块钱，又摸出一个小红包塞进去，递给了墩墩： “姨夫这月的工资全给小朋友们发红包了，拿着吧宝贝，别嫌少啊。” 今年春节，任杰给亲戚朋友家的孩子发了不少压岁钱，以至于上下班拿的手包里就备着现金和红包。 墩墩用嘴巴叼着红包，小跑着找林旭去了。 陈燕站在门口，挑衅的看了任杰一眼： “嗬，我给钱还不要，这是不听小姨话了吗？” 任杰换上拖鞋，笑着说道： “我又不是没工资，现在好歹也在刑侦总队任职，工资奖金补助加在一起也不少，不能跟你在一起连钱也得花你的吧？” 陈燕撇了撇嘴： “切，大男子主义……拿着，这是姥姥和舅舅给你的压岁钱。” 她从包里掏出一个红包和一块兔年收藏金条，递了过来。 任杰愣了愣： “都这年龄了，还有压岁钱拿啊？我自从上了高中就跟压岁钱绝缘了，没想到……” “你啥年龄啊？赶紧拿着，别搁这儿墨迹了，初一那天，我爸妈给的压岁钱你不也照单全收了吗？” 任杰笑笑，将红包和金条接过来。 随即又递给了陈燕： “你帮我收着吧，我包里不适合放这东西。” “好的，小姨帮你收着，等你长大了娶媳妇儿用。” 陈燕乐颠颠接过来，这钱和金条她原本就没打算让任杰拿着，毕竟公职人员，带金条不合适。 任杰递还回来时，一把将陈燕搂在了怀中： “谢谢你燕燕，有你真好。” 就在这时，沈佳悦从餐厅的方向走来，见到这一幕当即张开手指捂住了眼睛： “呀，你们这么迫不及待吗？” 陈燕松开任杰，扭脸说道： “去去去，不是你俩在屋里亲嘴我帮你们把风的时候了，饭菜不是准备好了吗？你咋不吃啊？” 沈佳悦揉了揉肚子： “路上吃小零食吃撑了，不饿……姐夫新年好，忙一天累坏了吧？赶紧洗手吃饭去吧，柳阿姨做了一大桌子菜呢。” 任杰说了声新年好，便跟着陈燕向餐厅走去。 见到任杰，沈国富韩淑珍林旭以及沈老太太都打招呼问好，任杰一一回了句新年好，这才跟陈燕挨着坐下来。 桌上的菜确实不少。 有清蒸多宝鱼，白灼基围虾，椒盐梭子蟹，还有烧鳗鱼、蒸血蛤、葱爆鱿鱼、干煎黄鱼等各种海鲜菜品。 在殷州吃的基本上是各种肉和淡水鱼，就年夜饭上吃了海鲜。 所以这次回家，老沈打算好好过一下吃海鲜的瘾。 林旭麻利的剥了个虾，没有自己吃，而是放在旁边一个小台子上的盘子里。 墩墩这会儿正在上面趴着，之前叼来的红包，被它用肚子压在身下，一副害怕被抢走的架势。 见到虾仁放在面前，它闻了闻，随即张嘴将虾叼住，大口吃了起来。 又给它剥了几个虾仁，约莫够吃了，林旭这才吃起了接近晚饭的午饭。 他说了一下路上的见闻，随即看着任杰问道： “你们过年很忙吧？” “忙，我都两天没回家了，城区燃放爆竹的、酒后打架斗殴的、走亲戚翻脸的、债主上门讨债的……各种乱七八糟的事情。” 林旭好奇的问道： “你们刑警也处理这种事儿吗？” “下面的人忙不过来，我们就得顶上了，而且好几起都动了刀子，也算刑事案件的范畴……现在生活压力大，每个人都跟火药桶似的，半斤白酒下去，就压不住了……所以逢年过节还是少喝酒。” 今天任杰刚参与了一起朋友劝酒导致死亡的案例，死者家属去劝酒者家里去闹，又险些发生命案。 过年聚会本是一件高兴的事情。 偏偏有人喜欢起哄劝酒，而且人家越不喝就越劝，总觉得逼老实人把酒喝下去，是一件特有成就感的事情。 然而一旦出了人命，就等着赔偿吧，说不定还有牢狱之灾。 一旦进去，三代不得考公，不能报考国防类大学，连累自己就算了，还要连累子女……多得不偿失啊。 韩淑珍看着老沈说道： “你以后也少喝点，能躲的酒场就躲，躲不开就学谢总厨，随身装一个药盒子，酒桌上争强好胜不算本事，别老逞能。” “放心，我有分寸，也就跟自家人才多喝点，跟外人在酒场上喝酒，得提一百二十个小心，不定哪句话就是坑，可从不敢多喝。” 作为一个白手起家的大老板，沈国富见过太多酒场上的陷阱了。 甚至他本人都踩过几次，所以现在越来越不喜欢在外面喝酒应酬，想喝了就跟自己家人来点。 这次去殷州，他之所以天天醉生梦死的，也是憋坏了。 一顿饭吃完，林旭抱起了还压着红包的墩墩，将小红包塞到它怀中，和沈佳悦告别家人，开车回去。 离家这么久，得回去打扫一下。 上车的时候，他帮墩墩把红包塞进小黄人的行李箱中，小家伙这才放下心来，不过又趴在箱子上，满脸防备的看着沈佳悦。 “妈咪不动你的钱，咋老用这个眼神看着我呀？” 沈佳悦有些不解，来的时候还好好的，回家了小家伙才变得不一样，难道是燕宝给它偷偷说什么了吗？ 回到家里，刚开门，墩墩就窜进去，先楼上楼下看了一遍，又去自己房间，在猫城堡爽磨了一会儿爪子，一副开心的样子。 在这里住惯了，它已经彻底当成了自己家。 虽然回老家走亲戚也挺好，但再好也没自己家舒坦。 林旭和沈佳悦把行李以及各种吃的全都搬上来，接着将扫地机器人拿出来，先把地面的灰尘清一下。 接着拿着抹布，开始擦拭家具表面的灰尘。 在两人忙活的时候，墩墩蹲坐在扫地机器人上，在房间里四处转悠，看得沈佳悦很是感慨： “感觉这房子就是给墩墩买的……咱俩累死累活的，看它那嘚瑟劲儿，怪不得好多人都说猫猫欠打呢，那小表情真是欠揍。” 墩墩像个骑着摩托车的小骑士一样，眯着眼，脸上带着惬意。 转悠累了，就跳下来，来到客厅的落地玻璃前，跳到旁边的一个猫窝中，惬意的看着外面逐渐暗下来的天色。 终于忙完后，夜幕也已经降临。 林旭和沈佳悦又把床单被罩换一下，换下来的塞进洗衣机中，先清洗，再烘干。 “哇，好累！” 沈佳悦瘫坐在沙发上，ps5已经从行李箱中拿出来，但她却没力气往电视上连了，只想歪在沙发上好好喘口气。 房子大了确实不方便啊。 林旭给沈佳悦端了杯温水让她喝下去，然后问道： “饿不饿？用不用给你做点吃的？” “有点饿，但又不想吃，算了，等明早再吃吧。” “行，我先把厨房收拾一下。” 十来天没在家里住，冰箱里一些食材已经不能吃了，得扔掉，另外灶台什么的也得擦拭一下。 忙完这些，小两口在客厅歇了一会儿，随即便回房间，洗洗睡觉。 连着开七八小时的长途车，林旭不管心理还是身体，都有着浓浓的疲惫感，不过睡醒一觉后，一切疲惫荡然无存。 六点半的时候，他就穿衣服起床，洗漱完毕，帮乱蹬被子的沈宝宝盖好被子，便去楼下开始准备早餐。 虽然家里食材不多，但做一顿早餐还是没问题的。 林旭和了个稍硬点儿的面团，放在面盆里松弛着。 趁着这个功夫，他拿来一颗白菜，剥掉外面的菜叶，将里面的嫩叶掰下来，菜叶菜梗分开。 菜叶切片了，菜梗切条。 又从冰箱里拿出一块冻肉，细细的切成肉丁。 家里的食材有限，所以林旭打算做一顿肉丝汤面，配上家里的辣椒油脆哨以及小泡菜等食材，再煎俩鸡蛋，美味即成。 闲着没事，他来到楼上，见墩墩还在呼呼大睡，便没有打扰。 昨晚睡前帮小家伙把行李箱打开了，原本是想让墩墩将里面的小伙伴叼出来呢，没想到小伙伴还在，但里面的红包全都消失不见了。 仔细找了找，发现猫城堡最深处有一抹红色。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1021节 林旭满脸的哭笑不得。 防沈宝宝防到了这个地步，回头要是让她知道，不得可劲儿打小家伙的屁屁啊。 离开墩墩的房间，林旭回到楼下，先看看各种群里的消息，没多久，楼梯口就传来了沈佳悦的声音： “旭宝，饭做好了没？” 林旭起身说道： “今天早上吃面，你没睡醒不敢做，怕坨了。” 说完他来到厨房，把肉丁用鸡油和生抽老抽等调味品炒一下，炒出香味后放入白菜帮，略一翻炒，加水。 今天没高汤，所以他直接做成了炝锅面。 趁着烧水的时间，将松弛好的面团从盆里拿出来，抄起擀面杖，擀开，擀到又光又薄的地步，叠起来，用刀切开。 这会儿锅里的汤已经烧开。 林旭没有直接下面，而是先往里面打了个两个鸡蛋，等蛋白略微成型，再把切好的面条下进去。 再次煮开，下入白菜叶，放入食盐、蚝油、鸡粉等调味品，再来点发汗的胡椒面。 临出锅再淋点鸡油，一锅热气腾腾的炝锅面就制作完成。 林旭盛到两个大碗中，每个碗里各放一勺脆哨，淋上点辣椒油。 刚端到餐桌上，沈佳悦就凑过来，拿起筷子和勺子，舀了点汤吹吹送进嘴里，忍不住赞叹一声： “好鲜美的味道，今天就想喝点咸咸的汤呢，没想到你就做了面条，旭宝你是不是会心灵感应？不然为什么总能做出我想吃的东西呢？” 林旭看了看碗里的面。 就家里现在这食材，想做别的也做不了啊。 不过这话肯定不能说，太影响夫妻之间的情感。 他笑着说道： “可能这就是爱吧。” 嗯，此情此景，得赶紧刷分，而不是从客观角度来分析为什么做炝锅汤面的原因，那样的话，就太直男了。 沈佳悦听得美滋滋的，还把两个碗并在一起发了朋友圈： “做梦想吃汤面，馋了一晚上，早上刚起床就看到了做好的两碗面，好幸福！今天又是更爱我家旭宝的一天呢。” 这么心有灵犀，那我发朋友圈晒一下不过分吧？ 林旭吃着碗里的面，偶尔喝一口汤，对沈佳悦说道： “昨晚忘了装红包，等会儿咱俩把红包装一下再去店里吧，年终奖、企业红包全都发了，该老板发利是红包了。” 过年就是图个开心，也让员工们更有奔头。 沈佳悦好奇的问道： “发多少啊？” “一人一千吧。” 利是红包是南方流行的种类，一般都是图个彩头，里面没多少钱，但北方地区，老板发这么少，绝对会起到反作用。 公司发奖金可以按照标准发放，但老板发利是红包，最好发同一个数字。 不然年终奖、企业红包和利是红包全都按照一个标准发放，员工们领多了会麻木的，而且不利于团结。 都发一千，代表着老板眼中大家没有高低贵贱，所有人一视同仁。 沈佳悦大概算了一下，门店、公司、以及自强生煎的所有员工加在一起，差不多有上百人。 这么多人，得十万块钱的现金。 “唔……这么多现金啊，咱家的钱不知道够不够呢，早知道婚礼当天的现金不往银行存了。” 家里的现金不多，过年那会儿虽然收了一些压岁钱，但也送出去不少。 沈佳悦稀里哗啦吃完，将家里的现金全都拿过来，摆在茶几上，然后从茶几下面的抽屉中拿出厚厚一摞红包。 林旭把厨房收拾好，把手擦干，拿起一摞现金就十张十张的数了起来，他数得很快，以至于沈佳悦装钱都有点跟不上。 这是他刚刚花三万积分兑换的财会系统点钞技法。 优秀级的点钞技法三万积分就能兑换到手，让林旭有种赚了的感觉。 沈佳悦把装好钱的红包放在旁边的沙发垫上，正忙着，发现垫子上的红包有点少，再一抬头，见到有个鬼鬼祟祟的小身影正叼着红包往楼上跑。 “墩墩，把红包放下！这是给别人的，不能拿。” 本来现金就不太够，这小家伙居然还偷。 墩墩被这一声喊，立马吐出嘴里叼着的红包，然后往楼梯的台阶上一趴，用肥嘟嘟的肚子将红包压住，装模作样的开始舔爪子。 那一脸无辜的表情，让沈佳悦有些哭笑不得。 她将墩墩抱在怀中，台阶上的红包顿时暴露了出来。 “宝贝，那些多人给咱家干活，有的人甚至都没回家跟爸爸妈妈过年，咱得给人家发个红包表示感谢，你不能拿走，他们就指望这钱过日子呢。” 沈佳悦苦口婆心的给这小家伙解释了一下，又说道： “你看，现在咱家现金不太够，等会儿可能还要先去找你大姨借一点，就这我们就没碰你的红包，你也别抢大家的好不好？” 墩墩有点明白了过来，它从怀里跳下来，小跑着去了楼上。 回到沙发前，沈佳悦继续拿着林旭分好的钱往红包里塞。 正忙着，墩墩艰难的叼着一个大红包从楼上下来，这种一万的红包对小家伙来说有些大了，下楼梯的时候它只能拖着。 来到沈佳悦面前，小家伙将红包往地上一扔，便再次返回到了楼上。 没多久，它又叼下来一个。 沈佳悦好奇的眨了眨眼： “宝贝你是让我们用你的钱吗？” 墩墩拍了拍红包，又往前推了一下。 “好，那就算妈咪借你的，你给我一万，我就往你账户里存两万，你觉得这样好不好？” 墩墩的账户里已经有好几百万现金了，小家伙虽然对这些没概念，但一听是借，就屁颠屁颠的回到楼上，将猫城堡中的所有红包一趟趟的送下来。 “宝贝真好！” 沈佳悦在墩墩脑袋上亲了一口，继续装钱。 林旭数了一百份红包，担心不够，又给窦雯静发了条消息： “咱们所有员工加在一起，一共多少人啊？” “一共127人，店里有15人轮班回家休假，今天上班的人数是112个。” 已经有这么多员工了吗？ 林旭又数了十几份红包的现金。 至于休假回家的，等回来再补发也不迟。 全部装好后，把这些红包塞进一个挎包里，换上羽绒服，抱着墩墩，提着挎包，便下楼开车去店里，准备给大家发红包。 路上，沈佳悦给陈燕打了个电话，乐颠颠的说着发红包的事儿： “你不知道，我一说大家没回家过年好可怜，墩墩宝贝立马去楼上将昨天你给的红包拿下来，表示要发给员工。” 陈燕惊呼一声： “这小宝贝也太聪明了吧？” “对啊对啊，确实好聪明，我都惊住了……幸好有墩墩的支援，我们的现金才勉强够用，否则还得找你借现金呢。” 现在都是移动支付，没有现金，哪怕店里的收银台，一天也收不了多少现金，都是移动支付。 跟陈燕聊完，也差不多到了店里。 两人抱着墩墩进去，见到员工就拿出红包递一个，嘴上还说着新年好。 墩墩愉快的跳到服务台上，但只见到了宋甜甜，没见到干妈的身影。 喵喵喵～ 本喵还等着领干妈的红包呢，干妈哪去了？ 第五百六十二章 发红包，租新车！师父居然领证结婚了？可喜可贺！ “喵～～～～～” 墩墩站在舒云平时坐着的位置前，拍了拍爪子。 正在整理会员资料的宋甜甜笑着问道： “找你干妈呀？她回家过年了，过几天才回来……对了，她给你买了好几个小玩具，你拿着玩吧。” 前几天舒云闲着没事刷短视频的时候，无意中看到了几款比较别致的猫咪自嗨球，开启后可以滚来滚去，还会闪光，很适合让小猫咪追逐玩耍，便下单买了几个。 她跟宋甜甜交班时快递送来，便托这位刚刚带男朋友回家的女壮士转交给墩墩。 新年了，自然得给干儿子买新玩具。 墩墩没想到自己不在京城，居然还有新玩具，柔柔的叫了一声，又用脑袋蹭了蹭那颗比乒乓球略大的自嗨球。 显然，小家伙很开心。 林旭和沈佳悦楼上楼下跑了个遍，给大家挨个儿发了红包。 接着又开车去公司，给今天新上班还没来得及调整好状态的员工，也挨着发了一遍开工红包。 发完这些，小两口来到窦雯静的办公室： “伯父伯母呢？走了？” 窦雯静正在整理文档，看到老板和老板娘进来，赶紧起身，边倒水边说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1022节 “初六那天走的，在京城呆了一星期，除了没去八达岭之外，市区能玩的地方跑了个遍，还直夸咱店里的饭菜好吃，担心回去吃不惯家里的饭菜。” 说起父母，窦雯静脸上留不自觉流露出了一抹温馨和柔情。 初六走的那天，平时一向少言寡语的老爸，不仅将她托杨林捎回家里那几万块钱掏了出来，另外又拿出十万块钱。 闺女想在大城市落脚，当父母的虽然心里不舍，但依然尽可能的拿出家里的积蓄进行支持。 还一个劲儿的嘱咐窦雯静，在京城好好的，不用担心家里。 窦雯静的父母在家包地种土豆，收入尚可，过去唯一的心病就是女儿一直不结婚，愁得慌。 但这次来到京城，发现女儿虽然一个人过，但日子却一点不枯燥，反而还挺精彩，有吃有喝有朋友，老板还那么好，也就听之任之了。 闺女大学毕业，不管文化还是见识，都比他这个乡村老农要高。 所以就随便吧，只要女儿开心，不结婚照样也能过得很好。 相反，村里那些虽然结婚有孩子的小青年们，天天不是婆媳吵架就是比着不带孩子，整天闹得鸡犬不宁。 要是闺女有这种遭遇，怕是更让人糟心。 沈佳悦接过窦雯静递来的茉莉茶，笑着说道： “静姐这几天过的很开心吧？” 窦雯静点了点头： “我爸那么羞于表达情感的人，那天在簋街逛的时候，特意给我和我妈买了糖葫芦，还举着手机拍了好几张自拍，打算回村里好好炫耀炫耀。” 林旭喝了口茶，从包里掏出一个大红包，向窦雯静递了过去： “新年快乐静姐，这是你的新年红包。” 过年期间，窦雯静主动留下招呼店门的生意，让林旭安心回家过年，这份新年红包，是必须要有的。 窦雯静摸着红包的厚度，原本以为一万块钱，说了声感谢老板便放进了抽屉里。 但等林旭和沈佳悦离开去独立出去的自强生煎办公区，她掏出来一看，才发现里面不是常见的红色钞票，而是墨绿色。 钱币上一个硕大的富兰克林头像，让窦雯静瞬间反应过来。 这……这是美元？ 窦雯静从没想到自己的新年红包会这么大，她拿着手机，给沈佳悦发了条消息： “悦悦，我刚发现里面是美元，这红包是不是太大了？” 她没有直接联系林旭，而是联系了沈佳悦，这样显得是闺蜜间的私下聊天，万一这是拿错了红包，还有转圜的余地。 沈佳悦很快就回了条消息： “不大不大，新年嘛，就是要开心，今年你多争取一下，看能不能给公司申请到落户名额，有的话就给你，说不定年底静姐就是京城人了。” 有了本地户口，就能买房，把父母接过来住。 而没有京城户口，只能一直租房住。 虽然房贷什么的压力挺大，但窦雯静现在的待遇已经不愁这些了，她的工资和股权分红，供一套小面积房是没问题的。 “谢谢老板，谢谢老板娘！” 窦雯静原本想泡一杯茶水优哉游哉的工作呢，但有了这一万美元的新年红包和落户指标的诱惑，她将茶水换成了更提神的咖啡。 然后坐在电脑前，开始编写上半年的工作计划。 另一边，林旭来到自强生煎的办公区，转了一圈没见到媛媛姐，便冲一个文员好奇的问道： “你们陈总呢？” “陈总去视察门店了。” “啥时候回来？不一定，她还看了几个新门面，打算租下来进行装修，我们也不清楚她啥时候回来。” 乖乖嘞，表姐当总经理后，这是铆足劲儿要做出点成绩啊。 林旭原本打算跟陈媛媛一块儿发红包，让员工们记住这位新上任的总经理，但现在看来，这种担心有点多余。 媛媛姐现在已经开始租房子准备扩张新店了。 这样的工作效率，真是让人省心。 他和沈佳悦在人事经理的带领下给大家发了红包，又开车去各门店以及仓库那边，把红包一一发给大家。 再次见到王自强，这位当初走投无路的中年大叔，明显变胖了一圈。 看来回老家过年这段时间，没少吃啊。 林旭拿出两万块钱递过去： “你和嫂夫人一人一份，有嫂子这个贤内助，王师傅才能安心在这里工作……对了，今年上半年要扩张门店，你们这边压力更大，要不干脆去五环附近建个厂吧，把这些流程规范化，正规化，车间恒温管理，每个人都穿无菌服。” 虽然这里挺好的，但毕竟不太正规，大家乱哄哄的，也不方便管理。 王自强一听，有些犹豫的说道： “那投资可不小啊。” “投资的事情不用管，你们先拟定计划，需要多大的厂房，以及里面的设施什么的，到时候让人去施工，争取五一前搬过去。” 现在八个门店，这种小打小闹不算什么。 但要是八十个门店呢？就靠这场地，大家二十四小时不停歇，估计也够呛。 “行，我尽快拟定出来个章程。” 人都有事业心，有老板支持，那当员工的自然也会全力配合，而且自强生煎用的可是王自强的名字。 这个品牌越响，他也就越出名。 离开仓库，林旭开车刚从物流街拐出来，就看到不远处的自强生煎总店门口，陈媛媛正跟收银员说着什么。 他拐过去，等陈媛媛跟店员沟通完毕，这才放下车窗笑着说道： “我的亲姐啊，找你一圈都没找到……发红包了，开春红包！” 陈媛媛走到车窗前，笑着问道： “还有我的啊？” “当然有啊，接着。” 沈佳悦和林旭下车，拿出一个厚厚的红包递了过去。 陈媛媛可不是窦雯静，她将红包撕开，见到里面是一叠绿色钞票，当即疑惑的问道： “这啥玩意儿？咋跟过去长途车上骗人的秘鲁币那么像你？你们两个憨憨，不会被人骗了吧？” 林旭一脸无语： “这是美元，你，和静姐以及舒云姐，一人一份。” 门店、公司、连锁店的一把手，都是比较重要的部门，所以红包也得大一些。 陈媛媛嘟囔道： “你们这些有钱人啊，真是花样多，在国内给我美元，想花也没地儿花……算了，我留着当纪念吧。” 她塞进包里，见这会儿已经中午了，便打算去店里吃午饭。 “走走走，去吃饭，吃完饭我还得去看门店呢，有些房东真是缺德，照片看着挺好，结果到了才发现在一条断头路上，害我白跑一趟……” 林旭给总店的收银员和生煎师傅发了红包，便开车拉着沈佳悦和陈媛媛去不远处的林记美食吃午饭。 路上，他冲陈媛媛说道： “你这跑来跑去的怪麻烦，给你弄台车吧，开着也方便点。” 车里很暖和，陈媛媛拉开羽绒服的拉链说道： “咱公司不是没买车指标嘛？昨天窦总说把车让给我，我没同意，不过有台车还真比较方便。” 沈佳悦说道： “要不开我的车？” “拉倒吧，你那台车好几百万，还是个跑车，一看就不是做生意的人座驾，要是磕了碰了我也心疼。” 陈媛媛想都没想就拒绝了。 林旭把车停在店门口的停车位上，拉上手刹，对陈媛媛说道： “不用担心指标的问题，你就说喜欢什么车吧，我下午就给你弄过来。” 没指标可以租车嘛，师娘的租车公司又不是不做咱的生意。 直接去租一台就行。 去自己人的公司租车还能避免被坑。 前两天林旭看新闻，说过年租车，结果是台坏车。 不仅让租车人在老家弄得挺尴尬，还贴钱做了保养，等到还车时，租车公司以车漆有磕碰为由，拒不退押金，让人看着很气愤。 自己去师娘的公司租车，不说便宜多少，至少不会遇到这种陷阱。 “奥迪a4吧，开着方便，好停车。” 媛媛姐是个实用主义者，对豪车什么的并不在意，说实话，要不是一些生意需要面谈，她觉得桑塔纳就挺不错。 下车后，林旭拿着手机给租车公司上次来送面包车的那位租车小哥发了条消息，问他公司现在有没有可以出租的奥迪a4。 发消息的时候他又冲媛媛姐问了一句： “你喜欢什么颜色？” “白色。” 刚说完，微信上回消息了： “新年好林先生，您想要租车吗？公司现在有奥迪a4，林先生需要什么颜色？” “新年好，白色就行。” 林旭原本想问问价格，谁知小哥发了一句： “好，一小时后我开车给您送过去。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1023节 这么迅速的吗？ 不过送来就送来吧，师娘也不是外人，等会儿吃过午饭正好要去看师父，要是碰到师娘，正好一并感谢了。 走进店里，大家正在吃饭。 就连墩墩，这会儿也蹲在服务台上，正小口小口的喝着陈燕捎来的羊奶，她听说这玩意猫喝了好，就顺路买了点。 没想到刚闻到味道，这小家伙就喜欢得不行，喝的的时候嘴里还发出愉悦的哼唧声。 来到楼上，陈燕正跟窦雯静和曾晓琪坐在一起，一边吃着桌上的大烩菜，一边聊着春节的一些新闻。 见到林旭和沈佳悦上来，她笑着说道： “哟，散财童子和散财童女回来了？上班第一天就撒出去一二十万块钱，这预示着什么？” 沈佳悦比了个剪刀手： “预示着我今年才二十三，而某人却奔四了。” 陈燕：“……” 林旭洗洗手，盛了一碗米饭，坐下来，从烩菜中夹了几颗肉丸，两片五花肉和一筷子粉条，便大口吃了起来。 在家里各种大鱼大肉吃着，猛一吃这种接地气的大烩菜，真是让人浑身舒坦。 沈佳悦也说道： “这大烩菜真好吃，燕宝，等春暖花开的时候，我们准备再回殷州一趟，你去不去？我带你去村里赶集。” 上次的农村大集让她感兴趣。 而剪辑成的视频，也让无数网友想起了小时候赶大集的经历。 那期视频拍得其实很随便，基本上就是见到啥体验什么，套圈、小吃、玩具、衣服等等，沈佳悦原本以为会扑街呢，没想到播放量居然罕见的很高，还成了墩墩不出镜系列的最高播放量。 陈燕对这些还真挺感兴趣的。 她看着林旭问道： “你们赶集吃的那个炸枣糕我挺喜欢的，能做一下吗？悦悦咔嚓咔嚓吃着，声音好酥，把我半夜馋得又开车出去吃了顿烧烤。” 炸枣糕？ 这个很好做啊。 林旭夹了片炖得软烂的豆腐干送进嘴里，说道： “挺简单的，等会儿我做点算了，大家都尝尝。” 这种华北地区的小吃，好像也就中原北部和山东西部这一带才有，别的地方虽然有类似的小吃，但多少有些区别。 陈燕没想到今天就能吃上，她对陈媛媛曾晓琪窦雯静说道： “等会儿吃完饭先别走，咱吃了炸枣糕再回去。” 曾晓琪说道： “算了，我拍摄计划还没写完，等会儿就得回去忙活，今天得早点下班，晚上跟我爸妈去齐家登门拜访。” “啧啧啧，这么快就准备订婚啊？” “那倒没有，我爸觉得人家大老远去车站接了，得上门去表示表示……对了林老板，银杏园啥时候开工啊？再不开工我爸妈就坐地铁把京城转遍了。” 自从初六那天教老爸老妈怎么乘坐地铁，老两口就不见了踪影，不是去奥林匹克公园，就是去王府井大街。 昨天早上还去看了升国旗，过得很快乐。 林旭说道： “明后两天就上工，到时候尚卫星两口子也会过来。” 吃完午饭，他来到厨房，开始做大姨子馋哭了的炸枣糕。 这种用糜子面裹着枣泥炸成的小吃，外酥里嫩，口感丝滑，再加上浓郁的枣香，让人吃一次就念念不忘。 糜子，也就是大黄米，是山西陕西等地种植的谷类作物。 林旭将一包大黄米面拿过来，倒进盆里，倒的时候过一遍筛子，这不仅能过滤掉有可能掺进去的谷壳残渣，同时也能让口感更加丝滑。 接着他加入冷水，和成面团。 生的糜子面团没有黏性，不容易成型，基本上只要和成没干粉的状态就行。 拿一块干净笼布，浸湿后铺在蒸盘上，将糜子面团零散的放上去。 糜子面需要蒸一下才能做炸枣糕，而在蒸的时候，为了节约火力，让面团蒸得更透，需要将面团尽可能的散开，这样才能最大限度的蒸熟蒸透。 铺好后放进蒸柜里，开始蒸制。 趁着这个功夫，林旭将面点部做黄米枣糕用的大红枣端过来，这些用糖水煮过的红枣不仅甜味十足，而且枣香味浓郁。 去掉枣核，将大枣简单切一下。 不能太碎，得让红枣有点嚼劲，这样在丝滑的糜子面中吃到红枣，才更有那种口感上的对比。 切好放在一边。 他刚要出来歇会儿，高大爷突然发来了一条消息： “小旭，下午有时间没？我跟你师娘今天去领了证，打算请你们吃顿饭，你们小两口和师兄一家来就行，别的人都没通知，也懒得招待。” 这就结婚了？ 也太迅速了吧？ 不过老海王被心机女克制，这种戏码也挺带感的。 他回复道： “我正在店里做炸枣糕呢，等做好就和悦悦去您家。” “哟，你还会做这种小吃呢？捎点捎点，你师娘挺喜欢吃的，给她尝尝。” 跟师父聊了两句后，林旭给谢保民发了条消息： “师兄，师父好像领证了，咱去的时候带什么好啊？” 从认识师父到现在，他已经送了自己一套房子和一间商铺，结婚那天还送了六公斤的黄金。 现在轮到师父结婚了，也得表示表示。 谢保民回复道： “随便拿点东西就行，师父最讨厌繁文缛节，随便点，他是长辈，去长辈家里带着嘴就行了，多吃点，比送啥东西都让他开心。” 这话让林旭瞬间清醒过来。 对啊，这是去看师父，不是去朋友家串门随礼，不用比拼财力，也不用遵守礼尚往来那一套。 就跟小时候去长辈家里一样，多吃点，比啥都让长辈开心。 不过既然师父说了想吃炸枣糕，那就多带点吧，让师兄一家也都尝尝。 很快，蒸柜里的糜子面已经蒸好。 蒸之前，这玩意儿怎么和都聚拢不成团，但此时，却成了一团团黏性巨大的胶水。 林旭甚至都没法用手碰。 他提着笼布的四角，扣在一个干净的盆里。 接着用手蘸着冷水在笼布背面反复拍几下，把笼布重新浸湿。 这时候，就可以把笼布取下来了。 笼布拿下来，需要趁热把糜子面揣一下，让面团顺滑、柔软、有弹性。 具体的做法用手蘸水，握拳摁压在面盆里，每按压一下，就重新蘸水，这不仅能防止粘手，同时也能避免被烫伤。 这会儿的糜子面温度很高，哪怕林旭不怕烫，也不敢直接接触。 终于，等面团变得顺滑柔软时，林旭端着盆放进冷水中，隔着水给糜子面降温，这样才能把枣泥馅包起来。 正忙活着，一台崭新的白色奥迪a4缓缓停在了林记美食门口。 媛媛姐想要租的车子，送来了…… 第五百六十三章 炸枣糕出锅，味道真是棒！师父的新婚，好像不快乐！ “这车是新提的吗？” 林旭来到楼下，看到这台车子的中控膜还没撕掉，车座和方向盘上还包着塑料膜，玻璃上干干净净。 整台车没有玻璃膜，甚至连车牌也没有，挡风玻璃后面放着个临时牌照。 真没想到，居然送来这么一台车。 陈媛媛倒是很喜欢，四处看了看，有种自己买了新车的感觉，不仅围着车子左看右看，甚至还坐进车里来了张自拍。 当她发现这是奥迪a4的最新款，还是顶配时，就更满意了。 租车公司的小哥说道： “我跟罗总联系了一下，她说公司的车不够新，让我去车行提了一台顶配车，正好有现货，我就直接开来了。” 师娘还是很给力的，不愧是能将海王拖上岸的女人。 林旭拿起租车合约看了看，说道： “这次不是我个人租，是公司租，当公车用的，该怎么算怎么算，不然我们那边没法走账。” 这话自然是借口。 不过他是真不想占师娘的便宜。 她的钱也不是大风刮来的，不能白嫖人家的车。 而且要是当代步车还说得过去，但这是公司用车，让人有种白嫖别人的车还去跑滴滴拉活儿的感觉。 不是说不行，但多少有些不地道。 这小哥一听，又换了份合约，这是对公合约。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1024节 上面各种权利义务列得很详细，租金也公道，而且因为是公对公账户，还有发票开具，这从公司运营的角度来说，很正式，也很合规。 林旭看了看，随即将合约递给了车里正自拍的媛媛姐： “一台车就高兴成这样，要是今年效益好，年底我奖励你一台好车，先把合约签了，人家还等着回去呢。” 陈媛媛吐吐舌头，从车上下来。 她认真看了合约，准备签字，却发现公章没带，就算签了名字也不作数。 租车小哥说道： “合约先拿着也行，周末有时间的话，去公司贴一下车膜吧，我们师傅是专业的……要是没时间，我来开也行。” 陈媛媛看了下合约上的地址： “周末我去吧，到时候把合约带过去，顺便再给车里做点小装饰。” “行，没问题。” 约定好后，小哥就打车走了。 沈佳悦坐进车里，随即将里面的各种塑料膜全都撕了个干净： “哈哈哈，我最喜欢撕这些东西玩了，感觉好解压。” 陈媛媛觉得挺有仪式感，也跟着撕了起来。 全部撕掉，车里也变得更明亮了，林旭说道： “最近车里什么都别放，没有车膜，里面有什么东西外面看得一清二楚的，容易被人砸玻璃。” 陈媛媛急等着试车，冲林旭摆了摆手： “我知道了老弟，这可是新车啊，老姐我长这么大第一次开新车，没想到是租车公司送来的……” 她没任何停留，拿着挎包坐进车里，就开着去寻找新店面的商铺了。 以前的自强生煎公司是窦雯静监管，公司架构不完善，所以这些事陈媛媛要亲力亲为，等公司上了正轨，有了自己的市场部后，就能省心很多。 林旭原本还想让她留下吃炸枣糕呢，但见她这幅迫不及待想试新车的架势，就没阻拦，反正这种小吃经常在家吃，媛媛姐倒没多稀罕。 重新回到楼上，糜子面的温度已经降了下来。 他架上油锅，准备制作。 在农村的大集上，那些摊主一般都是把糜子面提前蒸好揣匀，用湿布蒙在面盆中，旁边再加一小盆提前煮好的枣泥。 三轮车上放着一个天然气灶，上面架着油锅。 有人要的时候，就揪一团面，包一点枣泥，再用干净的塑料纸垫着，将包好的糜子面摁压成饼，最后放进油锅里炸制。 不过今天因为着急吃，再加上还要去师父家，庆贺师父的第五次婚姻。 所以等不到糜子面凉透。 糜子面还是温热状态，粘度也比较大。 林旭没法像农村大集上的摊主那样，慢悠悠的揪一团，再不慌不忙的包一些枣泥馅儿。 这会儿糜子面依然粘手，要是这么做，绝对会黏得到处都是。 手上蘸一些凉水，快速从盆里揪上来一团糜子面，用手心部分揉圆，再快速摁扁，从旁边的小盆里挖一些用糖水煮得软烂的红枣丁。 盛到糜子面中间，再迅速包起来。 这个时候手上沾的水也彻底变干，林旭迅速将着包好的面团扔在抹了油的案板上。 这会儿就不用慌了，用同样抹了油的擀面杖把糜子面团擀开，正好油温已经升高到五成热，放进油锅里，开始炸制。 这道小吃在包枣泥馅之前，不能碰油，否则糜子面不容易包起来。 所以最佳办法就是蘸水包好，迅速放在抹了油的案板上，用擀面杖擀开。 糜子面是熟的，枣泥也是熟的，所以这道美食不用炸太久，基本上炸到表面金黄时，就可以捞出来了。 林旭炸了好几张炸枣糕，刚从厨房端出来，陈燕就举着手机凑了过来。 沈佳悦好奇的问道： “干嘛呀这是？准备放毒诱惑我吗？” “诱惑你有啥成就感？我这是诱惑舒宝宝呢，哼哼，既然她放假回家，就别怪我狠心放毒！” 为了防止舒云不上当，发了图片后，陈燕还特意艾特了她一下： “舒宝宝呀，我们在店里吃炸枣糕呢，你有没有吃过这种美食？味道超级棒，口感超极酥！” 消息发过去，陈燕这才用餐巾纸垫着，拿起了一张炸枣糕。 送到嘴边轻轻一咬，顿时被外皮的香酥、里面软香丝滑的口感给惊住了。 这感觉，就像是咬了一口炸得香酥的芝士一样，不过糜子面跟芝士的口感还不一样，糜子面黏黏的，非常丝滑。 吃进嘴里，能感觉到有些烫嘴的糜子面在丝丝缕缕的融化。 “好吃，太好吃了！下次你们去的时候带上我，我去逛逛中原的农村大集，肯定有很多好吃好玩的东西。” 说完，陈燕拿起手机，想看看舒云有没有被馋哭。 然而发现舒云居然发了一张吃炸枣糕的自拍照： “哈，真的好巧，正跟我爸妈在庙会上瞎逛呢，见到有炸枣糕买了一个，挺好吃的，燕宝宝要不要来尝尝？” 陈燕：“……” 放毒未遂啊。 不过也不算没收获，比如耿乐乐，看到图片后，这会儿正在来店里的路上，而群里常年被波及的肖晴，则发了一连串抓狂的表情包： “你们吃东西就吃东西，干嘛非要在群里发出来呢？有仇的话就私聊，很容易伤及无辜好不好？” 陈燕赶紧说道： “好了好了，不气不气，等你跟严总来京城了，我们请你吃。” “真的？我们近期还真的要去京城一趟，然后再去殷州，到时候我去找找那个农村大集，拍给你们看哈。” 哼哼，到时候在群里刷屏，你们怎么气我，我就怎么反杀回去。 一旁的沈佳悦拿起炸枣糕咬了一口，眼神中满是惊喜： “哇，没想到比上次在大集上吃的还美味呢，旭宝真的太厉害了。” 林旭说道： “这跟我没啥关系，是这糜子面好用，要是不炸的话，包起来直接蒸，就是陕北有名的黄馍馍了，舌尖上还专门拍过呢。” 沈佳悦咬了一口外酥里嫩的炸枣糕： “那你会做吗？” “会是会，不过今天没时间，等回头有时间再做吧，我去把剩下的炸完，等会儿得去师父家一趟，师父今天领证了。” 这话一说出来，周围几个人全都呆愣当场。 什么情况？ 领证了？ 曾经的情场浪子居然领证结婚了？ 窦雯静咔嚓咬了口手中的枣糕： “有钱果然可以为所欲为……” 陈燕急切的问道： “啥时候办酒席？在哪办？我能去随礼吗？” 林旭摇了摇头： “不办酒席，让我跟师兄带家属去他家吃顿饭，这就完事儿了，而且他近期可能要出京，继续他的房车旅行。” 对于高大爷来说，这趟旅行的意义重大，收获颇丰，所以他准备国内转个遍，各地都去看看。 然后到羊城找郭继昌汇合，跟他一块儿整理粤菜博物馆。 而邱耀祖，最近也打算把淮扬菜博物馆再重新整理一下，也邀请了高大爷参与。 毕竟是将八大菜系融会贯通的人，又是公认的厨王，还是中华烹饪协会的总理事长，这些头衔和身份，让高大爷成了其他几位菜系领导者竞相拉拢的对象。 陈燕第一次因为没法随礼而失望。 总觉得高大爷要是举办婚礼，应该是一件很有意思的事情。 到时候谁要把lucy请过去，估计场面会很热闹。 当然，要是几位前妻也参加，绝对会成为头版头条。 林旭回到厨房，继续做炸枣糕。 今天准备的糜子面不少，他整整炸了两大盆，陈燕一看，当即用盛熟食的纸袋装了好几个，打算带到公司享用，顺便再让提前回去工作的小琪琪尝尝味道。 窦雯静也打包了两个，还给戚盼盼也捎了几个，毕竟都是同在辉煌大厦办公的好友，理应关照。 两人提着炸枣糕下楼，碰到了刚进门的耿乐乐。 这丫头头发乱糟糟的，显然刚起床没多久。 陈燕好奇的问道： “天才的发型都是这么放荡不羁吗？” 耿乐乐急着跟墩墩玩，摆了摆手说道： “昨晚我闲着没事自学了一会儿西班牙语，忘了时间……燕姐你们要回去吗？” 陈燕原本还想多聊两句，让这丫头注意点形象呢。 但现在看来，多呆一会儿就多遭受一些暴击，还是算了吧。 谁能想到，有雅思八分以及所有大学课程的压力不算，这丫头居然还有闲工夫自学西班牙语。 这样的学霸，头发乱点算什么？ 她和窦雯静匆匆离开后，耿乐乐也来到了墩墩面前，他从斜挎包里拿出一个一尺来高的毛绒河马放在了服务台上： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1025节 “墩墩，给你的新年礼物，祝你新年快乐！” 说完，她抬手在河马脑袋上拍了一下，河马的眼睛顿时亮了起来，身体中还发出了电子和成音： “你好呀墩墩，祝你新年快乐！” 再拍一下，河马的两条前腿居然摆动两下，电子合成音再次响起： “墩墩，我能跟你交个朋友吗？” 耿乐乐摁了一下右耳，河马眼睛中的灯熄灭，进入了关闭状态： “本想做个小猫咪陪你呢，但手艺不太行，还得多练练，编程和电子机械方面也要进一步学习，就先让小河马陪你吧，我内置了上百句话和几十个动作，你可以慢慢研究。” 墩墩围着这个丑萌丑萌的小河马转了两圈，然后用毛茸茸的脑袋蹭了蹭耿乐乐，让这丫头高兴坏了： “哈，这是你的感谢吗宝贝？谢谢，下次再给你做个别的，让你拥有一大群小伙伴。” 墩墩更开心了，尾巴轻轻摇动，然后便搂着小河马开始玩耍。 耿乐乐也没打扰，顺着楼梯来到楼上，准备尝尝新炸出来的炸枣糕，顺便再吃点午饭，下午继续回学校去学习。 “乐乐，你终于来了，赶紧尝尝，味道超级棒，特好吃。” 沈佳悦端着一小筐炸枣糕递过来。 等耿乐乐拿起来后，她又从包里掏出一个红包： “给你的压岁钱。” 耿乐乐含糊不清的说了声谢谢，然后便沉浸在了炸枣糕的美味中。 林旭从厨房出来，提着一个保温食盒，里面放着用纸袋打包好的炸枣糕，他跟耿乐乐打了个招呼。 得知这丫头还没吃饭，便让厨房的人把大烩菜和米饭端过来。 “乐乐你慢慢吃，我们去师父家一趟……” “好的你们去吧，我吃完饭就去学校了，我准备趁着寒假把学习进度赶一赶，杀我干爹一个下马威。” 天才的世界林旭不懂，只觉得这种话题对他这个中央财经大学的毕业生来说，有些陌生。 当年从殷州千军万马过独木桥一样考上中央财经，本以为可以吹嘘一波了，但跟耿乐乐相比，总有种被打击的感觉。 来到楼下，林旭原本打算抱着墩墩一块儿去呢，没想到这小家伙正抱着一个丑萌丑萌的小河马在玩耍。 “这是乐乐送给墩墩的新年礼物，是个会说话的小机器人。” 宋甜甜给林旭解释了一下小河马的由来，听得林旭有些诧异，没想到耿乐乐连这个都会做了？ 看来崔清远给的学习压力，远远没触及这丫头的极限啊。 这天赋，真是让人羡慕。 来到外面，他和沈佳悦开车，根据地址，来到了几公里外的一个高档小区大门口，门卫通报后，开车进去。 这是师父的家，但他过去嫌房子大太空旷，经常在迎春街那边住。 对于房多的人来说，这种操作很常见。 楼上太吵？ 门口修路？ 楼下装修？ 没关系，换套房住就行了。 来到师父所在单元楼的下面，林旭将车子停在路边一个车位上，停好刚下车，就看到师兄的卡宴拐了进来。 他招招手，谢保民开车过来，跟林旭的车停在了一起。 车门推开，谢宇飞和谢宇航兄弟俩率先下车，林旭立马从包里掏出两个红包递了过去： “宇飞宇航，祝你们兄弟俩新年快乐，这是给你们的压岁钱。” “谢谢林叔！” “谢谢林叔！” 兄弟俩道了谢，刚接过来，就被苏佩佩拉到了一边。 显然，这厚厚的压岁钱是要没收的。 毕竟小小年纪拿上万元的现金，并不是什么好事儿。 谢保民从车上下来，打开后备箱，从里面拿出一个袋子，笑着说道： “师父问我在家做什么，我说在蒸肉卷，他非让我带一些……师弟你拿了什么？” “炸枣糕。” “得，今儿主食是够了，看看师父会做什么菜吧……” 一行人来到单元楼门口，刚要摁门铃，门突然开了，从里面走出两个老人，应该是下楼遛弯的。 这下也不用摁门铃了，几人径自走进去，来到电梯里面，摁下26楼，很快就到了楼上。 走出电梯，林旭发现这是两梯一户的布局，整个楼梯间只有一个门，上面还贴着春联。 “这就是师父家，宇飞宇航，敲门吧。” 谢宇飞在门上敲了两下，很快，门开了，里面传来了一句英语： “come in！” 英文？ 正疑惑着，林旭看到lucy从门口探出脑袋，见大家都愣着，又催了一句： “come in！” 还用不太精通的中文重复了一边： “快点进来！” 我去，这是什么情况？ 难道师父跟罗阿姨浪了这么久，最终还是选择lucy了吗？ 林旭满脑子疑惑，他冲lucy笑了笑，来到里面，这才注意到lucy扎着围裙，两只手上满是面粉。 一副家庭主妇的打扮。 完了完了，刚收了罗阿姨六公斤的金砖，结果师父却娶了别人，这咋办？把金砖退回去？ 正胡思乱想的时候，一身居家服的罗珊迎了过来： “欢迎欢迎，谢谢你们来参加我们的婚宴，粗茶淡饭的，别嫌弃哈……小帅，别搁那儿擀皮儿了，你徒弟们都来了，快来打个招呼。” 什么情况？ 三个人？ 此时，不光林旭和沈佳悦觉得诧异，就连见惯风雨的谢保民，也一副大开眼界的架势，从没想过今天会是这个局面。 还得是师父啊，就是高，高人一等的高！ 几人向里面走去，沈佳悦握了握林旭的手，一副“你休想跟师父学坏”的架势，苏佩佩也在老谢腰间拧了一下。 来到客厅，lucy热情的给大家倒茶，罗珊则拿出了一堆点心和小零食。 只有师父高大爷，垂头丧气的从厨房里走出来，脸上完全没有新婚的幸福和高兴，反而像个受尽委屈的小媳妇。 什么情况？ 难道这三人的关系，不是我们想象的……内种关系？ 第五百六十四章 高大爷：纵横江湖多年，最终却被拿捏，造孽啊！ “师娘，这是我刚炸的枣糕，您尝尝。” 林旭对目前的状况有点摸不清头脑，便将手中提着的食盒放在茶几上，打开盖子，屋子里的几个人全都被浓郁的香味给吸引住了。 罗珊也没客气，走过去看了看，冲lucy说道： “来尝尝，这可是好东西，小时候我特喜欢吃，最近几年卖的人少了，京城这边也没有，好几年没吃过了。” 有钱人说的好几年没吃过，是好吃的太多，见不到就想不起来吃。 而不是连着好几年都挂念在心里。 lucy走过来，看到食盒里的炸枣糕，哇哦一声，随即就用满是面粉的手拿起一个，吃了起来。 沈佳悦好奇的问道： “lucy阿姨能听懂普通话了？” 这进步神速啊，记得上次婚礼上，她还对汉语完全莫名其妙呢。 罗珊抬手指了指lucy耳朵上戴着的一款蓝牙耳机： “这洋鬼子怕我骂她，特意买了个同声翻译，还一个劲儿跟我说是听音乐的耳机，担心被我识破……心眼比蜂窝煤都多。” 林旭：“……” 人家都戴同声翻译了，你还搁这儿洋鬼子，这不是骂是什么？ 当心人家告你种族歧视啊，这大帽子扣下来，高华们又会要求国内反思了。 但lucy并没什么表示，只是瞟了罗珊一眼，便坐在沙发上吃起了炸枣糕，罗珊端起食盒递到谢宇飞谢宇航兄弟俩面前： “来尝尝，你们林叔叔做的炸枣糕，看着就好吃……小帅，你也尝尝，徒弟来了咋这么不高兴呢？” 高大爷坐过来，拿起一张跟油饼类似的炸枣糕尝了尝，对林旭说道： “面没晾透，蒸好的面完全晾凉，再包枣泥馅儿下油锅炸，枣泥也应该再碎一点，把大红枣换成小红枣，大枣口感发柴，没那种小个头的枣口感好。” 这就是高手，哪怕心情不佳呢，一口下去也能指出炸枣糕的缺点。 “我下次试试。” 林旭说了一声，很想问问现在的场面是咋回事，但师娘和lucy都在，搞得他想问也没法问，心里直抓挠。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1026节 对于一个吃瓜群众来说，有瓜却吃不到的感觉可真不好。 大家全都拿着炸枣糕在吃，谢保民说道： “没想到糜子面炸一下口感会这么好，回头我也炸一下试试，当成点心还真不错。” 谢宇航小声跟谢宇飞说道： “跟悦悦婶儿视频里拍的一样，那会儿就想吃了。” “我也是，看着就好吃，悦悦婶儿当时还故意嚼得好大声。” 兄弟俩现在不仅是林旭的粉丝，还把跟林旭相关的所有账号全都关注了一遍。 林旭刚在店里吃过炸枣糕，这会儿没吃，他吃了块榛子巧克力，起身冲师父问道： “您在厨房包饺子呢？我来吧，正好过年没顾上包，今天也过过瘾。” 春节那会儿，包饺子被陈美娟奶奶姥姥舅妈等人包圆了，原本林旭还打算教沈佳悦包一个兔子造型的饺子呢，结果发现根本挤不进去。 谢保民觉得客厅里的气氛有些诡异，拿着炸枣糕，起身也向厨房走去： “我看看师父调的馅儿，这几天我吃了十几种馅的饺子，咱们北方人过节，心思都用在了饺子上。” 厨房很大，但并不是常见的开放式，而是在厨房门口装了个推拉门。 大概师父过去会做一些重口味的麻辣菜品，为了防止味道传遍整个屋子，所以才会这么装修。 谢保民进来后，小心关上推拉门，冲林旭小声问道： “咋回事？咱来的不是时候吗？” 林旭摇了摇头： “我也有些闹不懂，不过看师父不是很开心的样子，他现在好像彻底被师娘拿捏住了。” 联想到上次婚礼上，师娘就对lucy分外热情，又是帮忙找工作，又是坐在一起吃饭的，而现在，居然还在家里包饺子。 海王的世界，果然不是我等凡夫俗子能理解的。 师父家的厨房跟林旭家很像，中间有个带水龙头的大环岛，这会儿上面摆着一个超大的竹制案板，案板上是饺子皮和面剂子。 旁边的是三个盆，里面分别是牛肉大葱、鸡蛋韭菜虾仁、鲜肉莲藕三种馅料。 谢保民端着肉馅闻了闻： “嚯，师父这肉买得不错，挺新鲜的，调的味儿有点清淡，估计是准备蘸着蘸汁吃的。” 师父在心情不好的情况下，一口就将炸枣糕的缺点给吃了出来。 师兄在满脑子吃瓜的情况下，闻一下就分析出了饺子馅的品质。 跟这两位相比，林旭觉得自己就是个混子，既不懂得通过品尝分析缺点，又闻不出饺子馅……诶不对，特殊道具里有嗅觉加强。 要是兑换的话，应该也能像师兄这样，闻一下就能猜个七七八八。 好在我有外挂，否则真没法在圈里混了。 他刚要兑换，发现积分不够，过年期间花了一些积分，导致积分还差三十来万。 只能再等等了。 师兄弟俩洗洗手，随即开始包饺子。 正忙活着，师父高大爷走了进来。 等他把推拉门关上，谢保民饺子也不包了，一脸八卦的问道： “咋回事啊师父？我们是不是来的不是时候？” “没啥，就是你师娘调皮，悄悄把lucy喊来，还热情的让我教她包饺子，把我整得要抑郁了。” 林旭和谢保民对视一眼。 果然，这一切都是师娘的主意。 想想这一招挺高明的，把海王硬拖到岸上不算什么，前几任师娘也都这样做过，但最终海王还是重新游回到了大海中。 而师娘把海王拖上岸，随即又挖了个小池子把海王丢了进去。 要么上岸好好过日子，要么就在小池子里扑腾吧，反正别想回到回去那种畅游大海的感觉。 这对一般人而言，并不算什么，但对海王来说，却挺要命。 谢保民干笑两声： “看来师娘真心想跟您过日子呢。” 高大爷叹了口气： “我知道，但这种方式……算了算了，不提这些了，你们……小旭你可别学我啊，好好跟悦丫头过日子。” 谢保民把包好的饺子放在托盘上，好奇的问道： “师父你咋不交代我？这么偏心？” 高大爷不屑的瞟了大徒弟一眼： “你这身体，就不具备那条件，还是省省吧。” 谢保民：“……” 我也有努力锻炼身体啊，最近跳绳把老黄和沈老板谭老板都甩在了身后，唉，有个八块腹肌的师父，伤不起啊。 更伤不起的是，还有个又帅身体又好的师弟。 堂堂大师兄，沦为了师门身体素质的倒数第一，看来是时候再加点量了。 高大爷没有包饺子，而是准备起了晚饭。 他看着林旭和谢保民问道： “都想吃什么，说吧，我趁着还在京城，做给你们尝尝。” 林旭对吃的并不在意。 不过师父做的时候，能学一招半式的也挺好。 他想了想店里急缺的菜品，试探着问道： “干炸丸子吧，今年在老家想做这道菜来着，但一直没顾上。” 谢保民一听笑着说道： “这道菜选的不错，看似简单家常，但对厨师的水平有着很高的要求，一不小心就会翻车。” 干炸丸子是一道京城美食。 早在民国时，梁实秋就在《雅舍谈吃》里有过详细的描写： “肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。可惜一盘丸子只有二十来个，桌上人多，分下来差不多每人两三个，刚把馋虫诱上喉头，就难以为继了。” 光看文字，就能把人的馋虫勾起来。 也就从那时开始，干炸丸子成了京城名吃，一直到现在，依然是各大老牌饭店的热销菜品。 高大爷对林旭的选择也挺认同： “不错，过去你上干炸里脊那会儿，还以为你会直接上干炸丸子呢，没想到你到现在也没上，这很好，不愧是我徒弟。” 干炸里脊和干炸丸子是两码事，不能混为一谈。 林旭当然知道这一点，再加上京城人对干炸丸子有着强烈的情怀和严苛的评判标准，所以店里一直没上。 不达到卓越级的菜品，是不允许在店里上新的，免得被人挑出毛病。 据窦雯静说，春节这段时间，来了不少外地的up主探店，还有人做直播，这让菜品的上新挺有压力。 万一被挑出毛病，那乐子就大了。 高大爷没有直接开始做，而是拿了两头蒜，开始剥蒜。 他说道： “吃干炸丸子，除了传统的椒盐之外，一般还会配老虎酱，这个比较偏门，只有真正的老京城人才知道。” 老虎酱？ 我就知道老虎菜，西北、东北、华北等地全都有，各地的做法还不相同，但都挺下饭开胃的。 谢保民在一旁说道： “师弟不是京城人，不知道老虎酱很正常，这玩意儿名字挺霸道，实际上做法挺简单，大蒜切末，用稀黄酱拌一下，再淋点香油就行了。” 他刚说完，正剥蒜的高大爷就说道： “既然说做法就说囫囵，连你师弟也留一手吗？” 谢保民当即说道： “没没没，我这是忘了师弟不懂这个，老虎酱得提前两三个小时做，让大蒜的辛辣味儿彻底融入到黄酱里面，这样才好吃。” 跟前面的制作流程相比，后面这段话才是重点。 因为做法很容易搜到，但绝大多数人是不会讲提前腌制这种事的，毕竟自古以来，传统手艺人都喜欢留一手。 网上教做菜的那些师傅，也经常会犯这种毛病。 最终外行人看个热闹，想学的人却做出了迥然不同的菜品。 除了师傅留手之外，其次就是制作视频的人不懂烹饪，只顾追求美，控制时长，将他们觉得不重要的步骤剪掉，让网友们学了个皮毛。 很多教程中，多一句话少一句话，就能造成不同的结果。 比如用黄酒来烹制的东坡肉、焖肉等菜品，做菜的师傅没提下酒后不能直接盖锅，或者提了却被后期剪掉，导致网友没学到精髓。 做出来的肉不是有异味就是发酸，完全没有视频中展现的那种美味。 当然了，林旭的视频不会有这种情况，因为所有视频要么是他剪辑，要么是别人剪辑他审核。 就连欢乐传媒的菜品视频，剪辑完成后也会特意让邱振华、郭卫东、谢保民、戴建利等人审核。 确认无误后再上传更新。 高大爷将剥好的大蒜洗干净，挨个儿去根，然后拍一下，再用刀细细剁成蒜蓉。 接着盛到一个大碗中，加入三勺稀黄酱，一勺芝麻香油。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1027节 搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱里，开始腌制。 做完这些，他又焙了一些大红袍花椒，碾碎后过筛，放入一倍的食盐，再加点味精，一个简单的椒盐蘸料就制作完成。 蘸料做好，他拿来一块前腿肉： “做干炸丸子，不管前腿肉还是后腿肉，都得是硬肉块，这种肉做出来才好吃，要是软肉，做出筋性大，口感差点意思。” 他将猪皮片下来，再将肉大概切一下，接着剁成米粒大小的肉粒。 “干炸丸子跟狮子头不一样，狮子头要求肉粒是石榴籽大小，但干炸丸子有米粒大小就行，过大和过小都影响最终入口的效果。” 林旭点点头，表示记住了。 等会儿只要丸子出锅，就用烹饪学习卡将这道菜学到手。 回头跟盐水鸭等菜品一道，在店里上新。 在京城地区开店，就得上本地人喜欢吃的菜品。 不光干炸丸子，就连烤鸭今年也得上，而且还得是完美级的，让林记的烤鸭直接跻身第一梯队。 让顾客们吃到烤鸭就觉得这钱花得值，而不是有些饭店那样，去过一次后，这辈子不会再去吃第二次。 肉馅剁好，高大爷往里面倒了一些葱姜水和花椒水，又放入一小勺食盐，一小勺五香粉，还有一汤勺的稀黄酱。 这就行了？ 林旭好奇的问道： “一次放这么多料，不搅打上劲儿吗？” 谢保民笑了笑： “师弟，你对干炸丸子真不了解啊，这玩意儿跟狮子头和四喜丸子不同，不能上劲儿，甚至连搅和的动作也不能太大，这样的丸子吃下去才外酥里嫩，用舌头一抿就化开。” 是吗？ 林旭还真不知道有这种讲究。 他只觉得，平时炸的肉丸子和鱼丸之类的，都是要求上劲儿。 想当然的觉得干炸丸子也是这样，谁知居然理解错了。 幸好没在店里上新，不然还真有可能翻车。 高大爷又往肉馅中打了个鸡蛋，然后用手轻轻在盆里搅拌着，让调料和肉馅搅开。 搅的时候，先正着搅几下，再倒着搅几下，这样能最大限度避免肉馅起筋的情况发生。 肉馅调好，高大爷放在一边腌着，让肉馅更入味。 接着他开始准备别的菜品。 谢保民洗了洗手，没有继续包饺子，而是准备做其它菜品。 师父年龄大了，今天这顿晚饭又是他的婚宴，所以要尽可能的丰盛点。 林旭包着饺子，外面的客厅里，苏佩佩正在跟lucy聊教学的事情，显然，这位洋阿姨真的要进军教育界。 而罗珊则坐在另一组沙发上，认真向沈佳悦问着龙栖山的情况。 “那里还缺资金吗？传统的租车被那些小租赁公司整得口碑败坏，我准备投资点别的行业试试。” 既然殷州的景区有山有水有马场，再加上本身是个旅游城市，罗珊觉得可以投资一笔资金试试。 沈佳悦对此不是很清楚： “生意上的事情我不参与，就跟着吃喝玩乐……要不我给婆婆打个电话吧，问问情况。” 罗珊摆手说道： “不用，过两天我和小帅去春城时，在殷州停一下，去景区看看，顺便串串门。” 以后就是亲戚了，所以要多走动。 沈佳悦有些好奇： “您和师父准备开车去春城吗？” 记得两人的房车在春城那边放着呢，这要开车过去，几千公里路，对司机和乘客都是考验。 “不开车，我们包机……殷州不是也有机场嘛，在那边停留一下。” 包机…… 沈佳悦觉得自己家虽然也挺有钱，但却没怎么包过飞机。 没想到师娘这么豪气。 不过殷州有机场的话，那下次回去，我们岂不是也可以坐包机咯？ 正好燕宝也要去，到时候就直接包一架小飞机算了。 想到这里，她说道： “您啥时候去提前给我说，我让公公婆婆去机场接您和师父……对了师娘，lucy阿姨……她不去吧？” 得问清楚是两个人还是三个人，要是三个人一块儿去，还得让婆婆把住的地方安排好呢。 罗珊瞥了不远处正用英语跟苏佩佩聊天的大洋妞： “她马上就去北大当英文老师，想去也去不了。” 说这话的时候，师娘声音中带着得意。 显然，她故意搁这儿杀人诛心呢。 正聊天的lucy缓缓冲这边竖了个中指，随即继续打听着纯英文教学的注意事项。 下午四点。 高大爷端着一小盆调好的土豆淀粉，准备做干炸丸子。 而林旭，也做好了用烹饪学习卡的准备…… 第五百六十五章 干炸丸子≠炸肉丸！lucy的呐喊：打倒资本主义！ “干炸丸子跟炸肉丸有着本质的区别！” 高大爷把油锅架在灶上，将火调到最大，接着将提前浸泡好的土豆淀粉端过来，先调成稀糊糊，缓缓倒进腌好的肉馅中。 接着又往里面撒了一些白芝麻，便用手开始搅和。 林旭好奇的问道： “都有哪些区别啊师父？” 他对干炸丸子的理解，还停留在普通的炸肉丸上。 一旁的谢保民说道： “最大的区别就是……干。” 干？ 这也算区别？ 林旭刚准备让师兄别打岔，高大爷便说道： “你师兄说得没错，干炸丸子最大的特点就是要干，丸子的外皮不够干酥，就说明炸的不够，要是一捏就出油，说明火候差点意思。” 淀粉糊倒进肉馅中后，再稍稍搅动几下，就跟肉馅掺在了一起，并变得粘稠起来。 这个时候，依然要防止肉馅上劲儿。 得让里面的瘦肉丁和肥肉丁以松弛的状态放进油锅中。 高大爷把肉馅调好，慢慢等着锅里的油温上来。 他说道： “家里的灶具因为火力弱，做干炸丸子有一定的难度，要是在饭店做，就相对简单一些，定型捞出来，再复炸两次就行，比较容易。” 林旭有些疑惑： “一共炸三次？” “对，在店里炸三次，家里这种小灶，甚至可能要炸四次，这样才能达到外酥里嫩不油腻的口感。” 油温六成热，高大爷开始炸制。 他左手在盆里，抓着肉馅团了几下，接着就从虎口的位置挤出一颗圆形的丸子。 个头不大，圆滚滚的。 丸子下进锅里，接着继续往里放。 要是专业大灶，这会儿就得把火调小了，免得油温过高，导致丸子表面炸糊，但家庭小灶不用操心这个，直接大火炸就行。 高大爷一口气往锅里放了二十多颗丸子。 接着拿起勺子，在锅底推了一下，防止有丸子粘着锅底导致糊掉。 灶上的火大，锅里的油温也始终保持在六成以上，所以下进去的丸子很快就定型，表面还形成了金黄色的焦壳。 这个时候，高大爷拿起漏勺，将丸子一股脑捞出来，端着漏勺在油锅上面颠几下，倒进了旁边准备好的不锈钢盆里。 林旭有些好奇的问道： “刚定型就捞出来？” “对，刚定型就得捞出来，不然油脂会浸入到丸子内部。” “那能熟吗？” 高大爷拿起密漏，将锅里的油渣打出来，开始炸第二锅。 他边忙活边说道： “所以要一遍一遍的炸，一直炸到里面的肉团被热气熥熟，外面这层焦壳浸的油脂全都被炸出来。” 做干炸丸子，需要不断让丸子在油锅里快进快出。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1028节 这么做的目的是为了防止油脂浸入到丸子内部，同时也为了让肉丸更加干酥，而里面的肉团，则更鲜嫩。 这种做法，用专业灶台确实更方便，每次入锅炸十来秒，三次过后，肉丸基本上就已经熟透，外壳也会彻底炸焦炸酥。 但家庭小灶，这种做法相对难一些。 高大爷分三锅才把所有丸子炸制定型。 林旭注意到，师父每次往外捞肉，都会特意在油锅上面颠几下。 刚开始他以为是在控油，还寻思等会儿还复炸呢，这会儿控油有什么用，等会儿下进油锅里不照样会变得很油腻吗？ 但等他研究后才发现，这么做跟控油没多大关系。 好像是为了让丸子的外壳破裂。 而外壳破裂后，最大的作用，就是让丸子的口感更香酥！ 想通这些，林旭心里有种莫名的欣喜。 烹饪中的一些环节和要点，只要认真观察，也能发现里面的玄机，没必要一味的靠系统。 毕竟系统是外在的，学到本事才是自己的。 正想着，脑海中响起了系统的提示音： “宿主善于观察，发现干炸丸子的烹饪秘诀，完成隐藏任务【善于观察】，获得特殊道具九五折优惠券一张，恭喜宿主。” 哇靠！ 这也有奖励？ 林旭没想到自己就是认真观察了一下师父做干炸丸子的要领，不仅完成了一个隐藏任务，甚至还获得了一张特殊道具优惠券。 虽然只是九五折优惠，但对于现在的林旭来说，却刚刚够用。 因为定价6888888的【嗅觉加强】，用了优惠券后能省下三十来万的积分，而现在兑换道具正好欠了三十来万。 真是巧巧妈给巧巧开门——巧到家了。 林旭毫不犹豫选择兑换。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得特殊道具——嗅觉加强。” 兑换成功后，林旭觉得嗅觉一瞬间像是得到了加强一样。 油锅里的花生油香气、旁边丸子的幽香、不远处师兄炒菜的香味，以及厨房中央环岛上摆放的凉菜的味道等等，全都进入到了他的鼻孔中。 系统说得没错，嗅觉确实加强了一大截，这会儿根本不用看，光凭味道就知道师兄在炒鱼片。 用的还是鲜活的鳜鱼，因为鳜鱼比其它鱼的鲜味更浓一些。 这时候，锅里的油温升高到了七成热，高大爷端着盆里刚刚被炸得定型了的丸子，往油锅中倒了一半。 火力弱，所以复炸时要量力而行。 不能一次性全倒进去，那样锅里的油温下降幅度过大，油温升不上来，会导致油脂渗入到丸子内部。 这是大忌。 不光是干炸丸子，所有油炸类的丸子，都忌讳温油炸制。 丸子刚倒进去，油锅就忽的一下沸腾起来。 这次炸制的时间依然不长，大概十一二秒后，高大爷就把丸子从油锅里捞出来，接着照例在油锅上面颠了几下。 颠簸的幅度没上一次大，但因为丸子多，相互挤压的力道比较大。 从咔咔的声音中能感觉到，刚刚被炸过的焦壳，再次破裂了。 林旭彻底看明白了，每炸一次就颠一次，这样外壳越炸越酥，吃起来也越来越美味。 这就是干炸丸子好吃的秘诀吗？ 第二遍炸完，高大爷扭头看了林旭一眼： “看出什么了吗？” “每次出锅前，您颠那几下，很重要。” 这话不仅让高大爷有些意外，连旁边灶台前正炒鱼片的谢保民也忍不住扭过脸，夸了一句： “行啊师弟，这观察力够厉害的！” 师父刚批评完说流程不能留手，换做是别人，应该会觉得师父和师兄应该会知无不言。 然而没想到，两人都默契的没提炸完颠勺的事，就想看看林旭能不能观察到这点。 没想到他不仅观察到了，还敏锐的觉得这是干炸丸子的精髓。 “小旭这天赋，确实厉害，记得你师兄当时被我逼着吃了半盆干炸丸子，才想明白了这点。” 半盆干炸丸子？ 这是什么师门酷刑？ 别的师父带徒弟，觉得水平不行就拼命让徒弟练基本功。 而自家师父则是让自家徒弟拼命的吃。 要在大灾之年，这样的师父绝对徒弟无数，但现在就…… 原本以为师兄之前光吃熏鱼吃伤过呢，没想到连干炸丸子也有类似的经历，跟着厨王学手艺，果然不是那么简单的。 灶上的火熊熊燃烧着，高大爷试了试油温，还差点意思，便对林旭说道： “饭店里做干炸丸子，一般会提前炸出来，有顾客点了再回锅，这是一种比较讲究效率的方式，但要注意，丸子一定要炸够两遍，再放到一边晾着。” 炸两遍再晾着？ 正常情况下，不是应该炸定型就放在一边，等顾客点的时候，回两遍锅吗？ 谢保民把锅里的鱼片盛出来，对林旭说道： “炸一遍的丸子不熟，是生的，那些生肉馅焖在里面，很容易有酸味，再复炸的话，不管炸几遍，酸味都在，顾客一吃就知道是剩丸子。” 原来是这样。 林旭这下才算是明白过来。 炸两遍后，丸子中的肉馅基本上已经断生，就不会有酸味了，但时间也不能太长，否则肉不鲜嫩。 炸过两遍的丸子，估计最多能坚持半天。 这就要求厨师长对菜品有着精准的把控，少点可以，但不能浪费。 不过一般饭店，丸子就算剩下来，也可以用来制作丸子汤、熘丸子、蒸丸子、丸子汆白菜等菜品。 不会扔掉的，毕竟都是成本。 又过了一会儿，锅里的油温总算达到了八成热，确切的说应该是八成多一点。 高大爷再次将丸子倒进去一半，继续炸制。 十秒钟后，从锅里捞出来，用漏勺颠几下，让外壳重新变酥，约莫锅里的油温快到九成热，将漏勺中的丸子倒进去。 复炸七秒出锅。 这会儿丸子的外壳已经变成了枣红色，看起来很漂亮，盛在漏勺中的时候咔咔作响，听声音就足够酥脆。 要不是亲眼所见，林旭根本想不到，这肉丸短短一会儿居然被炸了四次。 而每次都在油锅中扎个猛子就出来，跟印象中的炸肉丸有着明显的区别。 见师父把复炸好的丸子从锅里舀出来，准备往竹筐里盛的时候，林旭立马在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 很快，干炸丸子的完美级做法就学到了手。 高大爷把丸子盛出来，并没有直接炸剩下的，而是冲林旭说道： “尝尝，说说感受。” 一旁的谢保民轻轻一笑，得，师父这是准备听读后感呢。 大婚的日子还不忘教学，不知道的还以为跟灶台结婚了呢。 林旭也没客气，拿起一双干净筷子，将一颗丸子夹起来，他没有蘸早已经准备好的老虎酱或者椒盐，而是先凑近闻了闻丸子的味道。 由于嗅觉已经加强，他轻易就从表皮被颠开裂的地方，闻到了里面那浓郁的肉香。 至于为什么不蘸蘸料，则是为了品尝肉丸本身的鲜香味，这是试菜的规矩，也是一个厨房管理者的必备技能。 通过白嘴吃，能分辨出食材是否新鲜，调味是否合理等因素。 闻过之后，林旭将肉丸送进嘴里。 入口带着油脂的香味和温热，咬一下丸子，香酥的声音便从嘴里传了出来。 接着口腔里就充满了一股浓郁的鲜香味，甚至还有丰盈的肉汁，这样的口感和味道，让肉团和外表的酥壳形成了强烈反差。 好吃！ 这种美妙的口感，真是让人一口就沉迷其中。 最经典的是，尽管外壳很酥，里面的肉团很软嫩，但都不需要怎么咀嚼。 酥壳刚咬下去就裂开，里面的肉团更是一抿就化开，嫩得像是狮子头一样。 但狮子头是微火炖了好几个小时的结果，而这种丸子，只是在高温油锅里炸了几次，每次还只有十来秒钟。 但口感上，却有一种殊途同归的相似感。 这或许就是中餐的魅力吧。 一颗肉丸吃下去，林旭说道： “好吃，里面的肉超级鲜嫩，还汁水丰盈，感觉不像是炸出来的，而且外面的酥壳和里面的肉馅没有连着，好像形成了一层中空带……不愧是京城名吃，就是美味。” 高大爷笑着拿起一颗丸子，轻轻一掰，就能看到外面的酥壳和里面的肉团确实已经分开： “你说的不错，干炸丸子吃的就是这种反差感，外面越干，里面的肉就越鲜嫩，而复炸好几次的原因……” 他用手撕下一块酥壳用力挤压，也没什么油脂出现。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1029节 跟印象中油炸食物噙满油脂完全不同。 谢保民说道： “不光这道干炸丸子，别的菜，也忌油腻，比如烤鸭，鸭坯晾制时间不够，炉温不够高，就会有很多油脂……你得多注意。” 接下来，高大爷把剩下的丸子复炸完毕，又准备了别的菜品，顺便将饺子煮出来，今天这顿婚宴就正式开始了。 lucy和苏佩佩聊得很开心。 lucy迫切想知道一线教学面临的问题，而苏佩佩也根据和lucy的聊天，锻炼了一下口语，并纠正了不少词汇的发音。 国内英文教学，好多人都是照本宣科，发音不标准也就算了，语言思维也是中式思维，这样的英文，哪怕考试分数再高，遇到老外还是抓瞎。 不少英语过专八的外语系学生，跟老外一聊天就懵逼，完全不知所云，就是没有按照西方人的语言逻辑来组织语言。 “苏，跟你聊天很开心，让我学到了很多。” lucy掏出手机，直接将自己的微信二维码展示出来，要求加微信。 老外行为上更直接，不像国人喜欢含蓄委婉。 罗珊拿着一瓶红酒走过来，见到这一幕忍不住说道： “翠花儿啊，还想着曲线救国吗？” lucy戴着的耳机，没翻译出曲线救国的意思，但她知道应该不是什么好话，熟练的竖起了中指。 两人用肢体语言交流一番，便坐下来，开始吃晚饭。 罗珊把红酒给大家满上，沈佳悦和谢宇飞谢宇航因为不喝酒，一人拿了一瓶果汁。 “感谢你们来参加我和小帅的婚宴，也感谢王翠花女士不远万里来做我的伴娘，别的话我就不多说了，以后需要用钱的地方言语一声，师娘我绝不含糊。” 啧啧啧，这话真够接地气的。 谢保民觉得就冲师娘这么敞亮，等会儿就得多敬一杯。 大家共同举杯后，林旭端着红酒抿了一口，酒很甘醇，回味很足，一尝就知道不是网上59.9包邮的仿冒拉菲能比拟的。 lucy刚刚也没在意，但她尝了尝红酒，又看了眼酒瓶上的标签，大吃一惊，随即用英文说道： “我讨厌资本家，打倒资本主义，无产阶级万岁。” 沈佳悦用手肘碰了碰她： “lucy阿姨，这酒很贵吗？” “贵，超级贵！” lucy表情夸张的说了一句，随即绞尽脑汁想半天，才找了个比较直观的比喻： “能换你丈夫那台漂亮的豪车。” 沈佳悦：“！！！！！！！！！！” 我的妈耶，这么贵吗？ 要不是酒量确实不行，她真想尝一口，看这瓶酒到底有多好喝。 按重量算，比黄金可贵多了。 原本以为这只是一顿平平无奇的晚宴呢，没想到居然比上次在钓鱼台举办婚礼的所有花费加一起，还多出一大截。 果然有钱人的低调方式非同一般。 林旭夹着一颗丸子先尝了尝椒盐，确实有梁实秋写的那样，味道很好，不过跟他一群人吃一盘不同，今天餐桌上一小筐呢，随便吃，管够！ 尝完椒盐，他又试了试老虎酱。 蒜的香味和稀黄酱的浓香，配上芝麻油的润泽感，把干炸丸子的鲜香味完全衬托了出来。 这个酱真不错。 做的时候那么简单，原本以为味道也稀松平常呢，没想到这么出彩。 回头店里上这道美味时，可得备上老虎酱，让天天把地道挂在嘴边的京城人都尝尝，什么才是京城的老味道！ 除了干炸丸子之外，桌上别的菜品都是精致不失素雅，吃起来格外美味。 配着五百万一瓶的红酒，感觉真是不错。 哪怕lucy这个师娘的情敌呢，也对这瓶酒赞不绝口，还很虚荣心的抓着酒瓶拍了张自拍，发到了自己的社交账号平台上。 一顿饭过后，林旭帮着师父把厨房收拾一下，刚要坐下来歇会儿，谢保民就使了个眼色： “走走走，此地不宜久留。” 林旭一看，发现lucy喝得有点多，这会儿正用英文嘟嘟囔囔不知道在说些什么。 都是长辈，留下来确实不合适，林旭便和师兄起身告辞。 等会儿还是去店里喝茶休息吧，至于剩下的残局，相信师父这个老海王能搞定的。 谢保民两口子都喝了红酒，索性找了个代驾。 而林旭的车则由沈佳悦开到了店里。 在店门口下车时，沈佳悦小声问道： “旭宝，师父和师娘她们不会有事儿吧？” “不会，就算有事儿咱也插不上手，还是别掺和了。” 锁好车，两人刚走进店里，陈燕等人便凑了过来： “婚宴咋样？赶紧说说，为了吃这瓜我们都等一下午了，晓琪和舒宝宝还等着我给她们复述呢。” 耿乐乐也一脸的好奇： “刚刚lucy老师上传了一张照片，我从玻璃瓶的倒影中看到了你们，她是不是也在婚宴现场？omg！真想去现场观摩！” 大家这一闹腾，连正在服务台上睡大觉的墩墩也跑过来凑热闹。 林旭：？？？？？？？？ 你们这也太八卦了吧？ 第五百六十六章 耿立山：我对鸡尖汤挺好奇的！林旭：那我安排一下？ “就是吃了顿饭，师父顺便教我做了干炸丸子。” 林旭虽然吃瓜吃得很爽，但他并不想瞎传师父的八卦，所以就主动聊起了刚刚学到手的干炸丸子。 一听这话，耿乐乐来了兴趣： “旭哥你现在能做吗？今年春节我奶奶自告奋勇要做干炸丸子，结果全糊了，成了一堆黑煤球……” 她这么一带头，陈燕也说起了在奶奶家吃饭没吃过瘾的事情。 倒不是菜不好吃，主要是家里那些亲戚，一会儿问任杰为什么不来，是不是看不起人？ 一会儿又说自己被列为老赖了，让任杰帮忙想想办法，整得陈燕吃到半岔就借口去卫生间，开车来找舒云和窦雯静了。 每到过节，总有些八竿子打不着平时也没什么交集的亲戚登门拜访。 说是亲戚需要多走动，但话里话外就是在哭穷，想借钱，想创业，想给家里的孩子安排个不累不加班待遇还贼好的工作。 陈燕挺烦的，所以春节几天，她几乎都在林记店里度过。 林旭见大家的兴趣都被提了起来，便主动说道： “这样吧，我现在就去后厨给你们做点，让你们尝尝国宴水平的干炸丸子，跟家里有多大区别。” 完美级干炸丸子，绝对能让这群女人忘记八卦。 至于跑过来凑热闹的墩墩，林旭一把抱在怀中，给它出了道选择题： “吃不吃牛蛙？” 墩墩想都没想便用大脑袋在林旭脸上蹭了蹭。 很显然，相对于过来凑热闹听八卦，小猫猫更喜欢的是吃肉肉。 把墩墩放在服务台上，林旭去水族箱前捞了几只牛蛙，正好陈媛媛也回来了，见到林旭拿着牛蛙，好奇的问道： “老弟，这是准备做干锅牛蛙吗？” “给墩墩蒸呢，你要想吃干锅牛蛙，我可以做点，厨房里有干锅酱，做干锅牛蛙还是很简单的。” “行，你做吧，我先把今天跑的几个地方跟窦总沟通一下。” 下午陈媛媛跑了好几个地方，把原本在网上看到的商铺看了一遍，结果发现半数都是照骗。 商铺是那个商铺，但周围的环境却没网上说的那么好。 一个挨着垃圾站，一个挨着公厕，还有个在居民区里面，她看完后，又在附近找了其它的，反而很有收获。 现在她得跟窦雯静商量一下，看到底是一块儿租下来，慢慢开店，还是先把第一批次的店面租下来，其它的回头再说。 林旭又捞了几只牛蛙，来到楼上，他将牛蛙交给了车仔： “收拾一下，去掉外皮，三只蒸了给墩墩，别的剁成大块，用葱姜料酒和盐糖蚝油腌起来。” “老板这是要做什么？” “干锅牛蛙，对了，再弄点肥肠，等会儿我加进去。” “好嘞！” 林旭换上衣服，认真把手洗干净，然后开始做干炸丸子。 椒盐料店里就有，不用准备，而老虎酱现在有点来不及，就不准备了，反正这群女孩子吃干炸丸子，最后大概率会把蘸料换成番茄沙司。 把剁好的肉用调味品和葱姜水花椒水等配料腌上。 车仔也将牛蛙和肥肠准备妥当。 先将干锅肥肠蛙做出来让媛媛姐吃晚饭，工作到天擦黑才过来，肯定饿坏了。 然而他刚把这道香辣美味的菜品端到外面，正聊工作的陈媛媛还没来得及吃，陈燕沈佳悦以及耿乐乐三人，就围了过来。 “闻着味道不错啊，香香辣辣的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1030节 “居然还有肥肠呢，怪不得这么香。” “哇，炸土豆条，这是我最喜欢的干锅配菜，旭哥我能替媛媛姐尝尝咸淡吗？” 林旭无奈的笑了笑： “你们不是都吃过晚饭了吗？” “没吃太饱，想再来点。” 不远处正给窦雯静讲店面位置的陈媛媛说道： “吃吧吃吧，给我留一口就行。” 耿乐乐一听，便颠颠的去消毒柜里拿了碗筷碟子，顺便又要了三小碗米饭。 这么好的干锅菜，没有米饭怎么能行呢？ 可不能对不起旭哥的心血。 就这样，几人就着米，开始吃第二轮的晚饭了。 “悦悦，在高总厨家里吃的什么啊？菜品丰盛吗？” “菜都很精致，卖相好，味道也好，不过都是清淡类的，可能师父师娘和lucy阿姨吃不惯重口味的菜吧……对了，lucy阿姨要去北大外语系了，具体怎么操作的不知道，应该是外聘合同。” 师娘有钱有人脉，帮王翠花同志找个工作还是很容易的，毕竟王翠花也是藤校毕业的，不知怎么来了中国，然后就邂逅了她的robin。 说起来，也是师父招惹的，不过该说不说，师父这么一把年纪还能把英文练到能跟老外流利对话的地步，不得不让人感叹海王的学习能力。 陈媛媛跟窦雯静聊完后，吃饭的人成了五个。 幸好今天曾晓琪跟着父母去齐家拜访，不然六个女人围坐在一起聊八卦的场面，绝对让人不敢靠近。 没多久，林旭做好了干炸丸子。 他端着出来的时候，顺便还带了一份粉蒸排骨和豉汁凤爪。 “你们慢慢吃，我去后厨看看大家的工作情况。” 林旭将大托盘上的菜品放到桌上，接着回到厨房，认真看着各个岗位上的工作情况。 这段时间不在，得观察一下后厨的情况，要是有品控下降的情况，那该敲打就得敲打，不能让菜品品质下滑。 外面，大家品尝到美味的干炸丸子，全都被这外酥里嫩的口感给惊住了。 虽然在京城这是一道比较家常的菜品，无数饭店都能点到，但能做到林旭这种水准的，不到三家。 陈燕说道： “明天我得带我爸妈来尝尝，这丸子口感可真好。” 耿乐乐也表示让爷爷来品尝一下，顺便建议林旭拍一期做干炸丸子的视频，这么好吃的菜品，可不能藏着掖着。 林旭在后厨转了一圈，再次回到外面，小蘑菇头跟他说了一下想法。 “视频会拍的，不过现在还不行，等店里的人休假完毕，我们就更新一波菜品，有干炸丸子、盐水鸭、盐煎羊肉什么的。” 学到手的菜品就得拿出来挣钱。 只有能变现的菜才是好菜，变现不了，只能说已经被市场淘汰，该下架了。 听他这么一说，陈燕等人全都期待起来。 总觉得这一上新，店里的生意会迎来一波新的高峰。 随后两天，林旭一直顾不上店里的事情。 他先带着墩墩以及枫哥去迈莎锐总部签了推广合约，重新拟定了各种权利义务，还赠送了好几个汽车模型，其中一个就是林旭那款红色线条的g63。 签了合约，以后墩墩再直播，就可以放一个迈莎锐的车模在旁边了，用这种方式植入广告，让越来越多的人知道这家全球最大汽车改装品牌。 签约仪式刚完成，沈国富开着他的宾利来挑车了。 没有现车，这位大老板直接定做了一台黑白双色的g63和一台摩卡灰色的g63。 老沈偏爱黑白色，之前他的奔驰大g就是这个配色，现在重新选了类似的颜色，但车子的配置和内饰什么的，却比奔驰原厂大g高一大截。 至于那台摩卡灰的，则是准备给陈美亮。 搞定这边的事情，林旭又接上来到京城的尚卫星两口子和曾晓琪的父母，前往银杏园开始工作。 工作内容倒是不麻烦，现在就是先整理一下，将一些建筑废料什么的清理出来，将整个园区的环境准备好。 园区之前雇的几个阿姨也一块儿来上班。 都是五十来岁的中年人，倒是聊得很热情，有两个阿姨甚至还是曾晓琪父母的苏北老乡，大家就更不陌生了。 林旭捎来了米面粮油，让他们先自己开伙。 等回头老爸老妈过来，再正式进入运营阶段。 这边的事情处理完，林旭又和沈佳悦以及沈国富两口子走了一圈亲戚，过年没在京城，现在回来了，亲戚之间自然要走动一下的。 当然了，沈家没多少亲戚，主要是韩家的。 之前就有个表亲戚在韩老太太面前上眼药，说悦悦结婚第一年就不带新郎官上门拜年，得敲打一下。 结果被韩老太太大发雷霆臭骂一顿。 总有一些人，明明自己的生活一团糟，还偏偏喜欢对别人的生活指手画脚。 走完亲戚，林旭又抽空跟京城打拼的同学聚了个餐，没在自己店里吃饭，而是跟同学们去了学校附近一家不大的涮羊肉店。 在自己店里大家放不开，还是去有纪念意义的地方比较好。 比如学校附近的涮羊肉店，这是上学那会儿大家经常聚餐的地方，那会儿钱不多，肉不敢敞开了吃，只能多点一些白菜叶豆腐和粉条什么的。 现在大家有了工作和收入，倒是可以放开肚皮可劲儿吃了。 一人一斤羊肉，又点了糖油饼之类的小吃，并约定回头还聚，大家有什么难处的尽管开口。 能帮得上的忙，绝不含糊。 林旭倒没有说大话，他真的推荐了一个性格有些内向但基本功扎实的同学，去了沈佳悦之前上班的审计所。 审计所的待遇在金融行业中不算太高，但胜在轻松稳定。 要是想挣钱，还能接点私活儿。 据沈佳悦所知，审计所不少人都在外面当兼职会计，平时没啥事儿，到报税期帮着报税就行，这些林林总总加在一起，每个月也有不少钱。 所有这些事情忙完，林旭总算投入到了工作中。 他把几种年前没来得及上的菜品一一在店里上新，并邀请耿立山、周大爷、许教授、任崇墨、田清澜、以及从沪上回来的崔清远等教授学者，来店里品尝了一番新上的菜品。 这些菜品有太极鸡粥、三套鸭、红酥鸡、芙蓉海底松、扒烧整猪头、清汤银肺、盐水鸭、火焰醉鹅、盐煎羊肉、白水羊头、干炸丸子、一品豆腐等菜品。 理论上，这些菜都会在店里上。 但绝大部分，是需要提前花大价钱预定才行。 另外，一些人需要进行高端的商务宴请，店里也提供高端的菜式。 这里面大部分菜品都不是针对普通顾客上新的，主要是给那些喜欢附庸风雅的有钱人找个花钱的门路。 之所以宴请清华北大的教授们，也是这个意思。 他们接触的这方面人士比较多，万一能拉来几个不在乎钱多少只求美味佳肴的有钱人，这不就妥妥的净赚嘛。 “听了林老板的讲解，才知道这三套鸭居然暗含《论语》中君子和而不同，小人同而不和的理念，美味佳肴配上文化指导，真不愧是文人菜。” 餐桌前，平时话不算多的许教授，此时满脸激动。 既因为尝到了传说已久的三套鸭，同时因为吃到了一道由文人指导创作的菜品而高兴。 不愧是三套鸭，汤汁清冽却不失隽永，调料简单却又不失鲜美，真不愧是淮扬菜中的代表菜，这味道和口感，真让人回味无穷。 崔清远擦擦嘴角的汤汁，笑着说道： “以前在沪上和扬州本地，都尝过三套鸭，但能做出人文风味，同时又能完全将君子和而不同展现出来的，只有林老板一人，为这道菜，当浮一大白！” 他的提议得到了大家的赞成，大家纷纷举起酒杯，为吃到这么鲜美的菜品感到高兴。 除了三套鸭之外，别的菜品也让大家吃得既舒服又满足，而且不少菜品只是书上见过，听文人前辈在书里或者笔记中怀念过。 但现实中，能吃到的却不多。 别的不说，就梁实秋笔下的干炸丸子，京城就没几家能做到他描写的美味程度。 但林旭做了出来，刚刚蘸着椒盐吃的时候，脑子里不自觉就闪现出了《雅舍谈吃》中的句子。 早些年读来忍不住咽口水的话，如今却成了现实。 让大家在心理层面，跟民国时期的文化人来一场跨越时空的呼应。 这是美食的魅力，也是文字的魅力。 没多久，清汤银肺端了上来。 对于银肺这种菜品，刚见到时大家都觉得只是一道简单的猪肺而已。 但等品尝到那种入口即化的口感，听到林旭讲解的做法，众人才发现，真低估了这道菜的魅力，也低估了淮扬菜的师傅们。 能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步，真没多少人能实现。 喝着这美味的汤羹，许教授的夫人薛阿姨笑着说道： “古人好像对汤研究特别深，刚刚吃的海底松，还有银肺，一般人真琢磨不出这种做法，太费神了。” 任崇墨笑了笑： “古代人时间多，资讯少，尤其是扬州那些盐商，把心思都用在了造园子和饮食上面，以此来打通文士圈子，手底下的厨师们，自然也就挖空心思讨好主家。” 说完他看着耿立山问道： “立山先生应该对这种美食研究很深吧？” “研究过，之前看《金瓶梅》和《红楼梦》，也特意钻研过上面记录的一些美食，比如宋玉莲的冰糖炖猪头，我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。” 《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次，作者每次还着重写了只需一根柴，便将猪头烧软烂。 无数人都想知道，究竟怎么靠一根柴来炖煮。 等吃了林旭做的扒烧整猪头，耿立山才觉得，应该就是林旭这种先脱骨再炖煮的方式，之所以强调一根柴，估计是因为要全程小火。 而且《金瓶梅》的作者身为文人，应该不太懂下厨，所以就这么写了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1031节 田清澜喝了口银肺汤： “《金瓶梅》中确实有不少美食，各种大小宴席也描写得事无巨细，让后人研究明朝市井文化提供了有力的帮助……不知道立山先生对里面哪道菜印象深刻？” 耿立山笑了笑： “以前我感兴趣的是银丝鲊汤，很好奇为什么孙雪娥因为这道菜被挨打，让我对孙雪娥这个人物充满了同情……等尝到林小友做的银丝鲊汤，我又看了一遍《金瓶梅》，找到了另一道感兴趣的菜，也是让我扼腕长叹很久美食。” 周大爷虽然是管理层，但平时对古代通俗文化研究颇深。 一听这话就问道： “让孙雪娥丢了性命的鸡尖汤？” 耿立山点了点头： “想想古代那个社会，孙雪娥空有一身顶尖厨艺，却不得施展，因为银丝鲊汤而挨打，还因为鸡尖汤而送命……真是个悲惨的女人，每次读到这里，都感觉一个活生生的人在我面前死去。” 文人比较容易悲春伤秋。 虽然是他们情绪更加敏感的缘故，但也从侧面说明了，文字哪怕历经几百年，依然能准确传达作者想要表达的情绪和意图。 耿立山说完，其他人也心有戚戚，很认同这话。 林旭见大家都在为孙雪娥扼腕长叹，导致气氛不太好，便问道： “你们……想不想尝尝鸡尖汤的味道？” 崔清远立马来了精神： “你会做？” 耿立山一扫刚刚的颓废： “既然这么问了，肯定能做……林小友，今天要是能让我尝到鸡尖汤，我家里所有的字画随便你挑！齐白石的、徐悲鸿的、张大千的……他们的字画我也收藏不少，能让我得偿所愿，我拱手相送。” 林旭：“……” 一碗汤而已，不至于吧？ 他赶紧说道： “不用不用，你这么说弄得我都不敢下手了，万一让你很失望，这不白占便宜嘛。” 怪不得文化人不能做生意呢。 一上头恨不得把家底送出去，再大的家业也没法这么造啊。 其他人虽然没说话，但眼神中却满是急切。 显然，大家都想尝尝鸡尖汤的味道。 林旭起身说道： “你们稍坐，我去把这道汤品做出来，满足你们一下你们的好奇心！” 第五百六十七章 鸡尖汤越好喝，人物的悲剧性就越强！电视迷墩墩！ “旭宝，你陪大家喝完酒了？” 离开包房，林旭刚来到二楼，正在剪视频的沈佳悦就摘下耳机，好奇的问道。 她不能喝酒，就没去包房，而是在二楼卡座前，剪辑着昨天拍摄的弹钢琴的视频。 最近一段没练过琴，导致技术有些下滑。 所以她就给墩墩简单弹奏了《碟中谍》的主题曲，弹奏的时候还在墩墩旁边放了个迈莎锐的汽车模型。 林旭看了眼剪辑进度，笑着说道： “他们喝嗨了，想尝尝鸡尖汤的味道，我来做一下。” 鸡尖汤？ 沈佳悦一脸的好奇： “鸡屁股也能做汤？” 各地都有鸡尖这个说法，但每个地方对应的部位却不相同。 有的地方把鸡翅尖称为鸡尖，有的地方把鸡屁股称为鸡尖，还有一些地方的鸡尖指的是鸡胗。 国土面积幅员辽阔就是这样，名称、风俗等方面都有着很大出入。 林旭捏了捏这丫头的脸蛋： “不是鸡屁股，是鸡翅尖。” 关于鸡尖汤到底用鸡屁股还是鸡翅尖，《金瓶梅》的研究者其实也有争论，不过书的作者详细说了一下做法，鸡尖指的是鸡翅尖，而且还得嫩鸡的鸡翅尖。 做法倒是不难，鸡翅尖焯水去骨，切成细丝，用清鸡汤熬煮一下，加入胡椒粉和醋，做成酸辣味儿的汤。 从味道上来说，应该就是北方常见的那种酸辣汤。 书里面，春梅找的理由也是身体不舒服，想喝点鸡尖汤，这跟北方人不舒服了喝酸辣汤一个道理。 多放点胡椒发发汗，病症自然消除。 哪怕在如今的二十一世纪，这种传统依然存在。 “鸡翅尖还能做汤？” 沈佳悦将耳机挂在脖子上，看着林旭嘻嘻一笑： “那我能尝尝咩？” “当然可以了，只要宝宝想吃，我就立马去做。” “谢谢旭宝，mua～” 沈佳悦起身亲了林旭一口，恰好这时候陈燕从楼梯口上来，见到这一幕，嘴里忍不住发出了“啧啧”声： “大白天，还是在店里，你俩就不能收着点？” 沈佳悦一听，又搂着林旭的脖子亲了一口： “我的老公，我想在哪亲就在哪亲……房子搞定了燕宝？” 今天是陈燕交房的日子，她在林旭的小区买的复式房，今天总算腾了出来，所以她迫不及待的带人去验收。 “搞定了，但是现在还没法住进去。” 陈燕放下包，脱掉身上的羽绒服，提着茶壶给自己倒了杯茶，吨吨吨的喝下去，这才说道： “里面的家具家电都是十年前的风格，我不喜欢，要全换掉，另外这些东西腾出来，还要简单做个装修，墙上重新刷点乳胶漆啥。” 沈佳悦一听就忍不住吐槽道： “你这一折腾，不定到啥时候才能住进去呢。” 陈燕又给自己灌了半杯茶水，一脸轻松的说道： “不急，大不了我住你们家。” 哼哼，这次是我个人出资买的房子，一定要按照我的想法来装修布置，这期间任何长辈不能去，免得又提意见出主意的。 林旭见姐妹俩聊得开心，便没有打扰，径自走进厨房，开始做鸡尖汤。 陈燕坐在沈佳悦对面好奇的问道： “妹夫这是准备做吃的吗？” “对啊，他准备做鸡尖汤，你公公婆婆他们想吃来着。” “嚯，这是又在研究《金瓶梅》了啊，鸡尖汤作为孙雪娥被处死的道具，被很多人都研究过，不知道妹夫做的咋样。” 沈佳悦愣了愣： “那不是小黄书吗？你们居然堂而皇之的看这种书？” “《金瓶梅》是一本世情小说，里面详细记录了明朝中期的人情世故、风俗习惯、市井文化、以及各种俗谚俚语，研究价值很高，没有这本书，就不可能有《红楼梦》。” 沈佳悦眨了眨眼。 年轻的我，根本听不懂这些中年人才懂的话题诶。 她指了指楼上： “你说这些我盖特不到，不如去楼上，找你公公婆婆聊。” 陈燕：？？？？？？？ 哪个傻子才会跟公公婆婆聊这本书啊。 臭悦悦你真是看热闹不嫌事儿大。 她掏出手机看了看时间： “你姐夫今天下早班，我买了德云社的门票去听相声，才不去跟一群中老年人凑一块儿聊文学呢。” 等会儿尝完鸡尖汤就走人。 省得堵车误了时间。 沈佳悦戴上耳机，继续剪辑视频。 厨房里，林旭把鸡翅尖清洗一遍，又用食盐搓洗，从毛孔中洗出不少淤血。 一切就绪，将鸡翅尖放进冷水锅里，再加入葱姜花椒八角香叶桂皮陈皮以及黄酒，大火把水烧开，撇去浮沫，再转小火煮三四分钟。 捞出来，放进冷水中过凉。 鸡翅尖上没什么肉，除了皮就是骨头。 投凉后，林旭拿着一把小刀，顺着一边将鸡翅尖小心划开，把里面的骨头剔出来，让鸡翅变成无骨状态。 这其实跟鸡爪脱骨一样，难度虽然也有，但并不大，而且这么煮一下再过凉，骨头和皮呈分离状态，更容易剔出来。 剔好的鸡翅尖用菜刀片开，再细细切成丝。 这一步其实挺危险的，煮过的鸡翅尖比较滑，而切的丝又相对细一些，一不小心就有可能切到手上。 不过林旭有刀工技法在，倒是不怕刀打滑。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1032节 细丝切好，用热水淘洗一下，这不仅能去除杂质，同时也能洗掉多余的油脂，淘洗过后立马投入到冷水中，防止鸡皮在热水中变糟变烂。 而且过了热水再用冷水浸泡一下，能让鸡翅切成的细丝更加筋道嫩滑，吃起来也更美味。 趁着这个空档，林旭架上炒锅，里面加入清鸡汤，开大火烧。 接着又用清水调了一点土豆淀粉，这是勾芡时用的。 很快，鸡汤烧开，将鸡尖丝捞出来，控水后放到锅里，熬煮一下，接着放入食盐和胡椒粉，先入底味儿。 然后淋入香醋，再次熬制后，勾入淀粉水。 酸辣的味道一出来，林旭觉得还挺不错，起码闻起来是让人挺有食欲的。 临出锅前，他又舀了一些鸡油淋在锅里。 搅拌均匀，盛到汤盆里，最上面再点缀两片香菜叶，起到一个画龙点睛的作用。 清澈见底的汤汁，一根根半透明状态的鸡翅丝，再加上鲜香酸辣的味道，让人确实挺有食欲的。 林旭盛了一汤盆后，又给沈佳悦和陈燕各自盛了大半碗。 不确定两人爱不爱喝，没敢多盛。 至于剩下的，就先放在锅里，谁想喝谁喝。 他把两碗汤送出来，正拿着小镜子给自己补妆的陈燕立马被醋和胡椒的酸辣味儿给吸引住了： “这是啥？洛城水席吗？” 林旭笑了笑： “这就是鸡尖汤，做法挺简单的，你俩尝尝咋样，厨房还有一盆，我去给楼上送过去。” 这道汤没什么出奇的地方，主要是小说赋予了悲剧特色，想想孙雪娥从出场就开始做各种美味菜肴，最后也死在美味上，实属悲怆。 陈燕拿着调羹尝了尝，自言自语道： “这挺好喝呀，孙雪娥死得真冤，要搁现在，高低也得是个大饭店的行政总厨。” 书中的孙雪娥在西门庆家里掌管着厨房，不管西门庆宴请御史还是跟狐朋狗友饮酒作乐，这位女厨娘都能把宴会安排得妥妥当当。 而且全程几乎都是她一个人忙活，这种能力，哪怕大酒店的行政总厨也比不上。 一想到这些，陈燕就忍不住嘟囔道： “封建制度害死人啊。” 沈佳悦没有这么多愁善感，她捧着小碗吹了吹，小小的尝了一口： “哇，这个好喝，酸辣鲜美，这些细丝的口感也好，很有嚼劲，还滑嫩嫩的。” 鸡皮经过两次的煮热投凉，形成了一种滑腻腻的口感，吃到嘴里，确实妙趣横生，跟鲜香酸辣的味道很搭配。 楼上。 当林旭端着鸡尖汤进来时，正在聊天的教授学者们全都停下来，眼睛齐刷刷的看向了汤盆。 这道争论了几百年的美食，终于要让大家尝到了吗？ 当林旭把汤放在桌上，所有人都盯着看，却没人动碗筷。 “鸡尖汤做好了，诸位可以尝尝。” 耿立山说道： “有点不敢尝，一尝这道汤，脑子里就不自觉闪出了孙雪娥……不过还是尝尝吧，用鸡尖汤来祭奠这位悲情女子。” 孙雪娥只是小说中的虚构的人物，但因为作者笔下的功底好，导致几百年后，大家对这个人物依然充满同情。 大家一人盛了一小碗。 舀一调羹送到嘴里，品尝过后，每个人都默然无语。 良久之后，任崇墨才叹了口气： “孙雪娥，死得冤啊！” 多好喝的一道汤啊，春梅却觉得不好喝，还借此将人弄死，越想书里描述的情节，就越觉得孙雪娥不该死。 崔清远尝了两口。 对着面前的汤碗拍张照片，发到了朋友圈里： “有幸尝到了林老板做的鸡尖汤，汤色清冽味很美，但就是觉得心里堵的慌，这大概就是文学的魅力吧，几百年后，让人依然同情书里的一位女子。” 他没提金瓶梅，也没提孙雪娥。 但很快，耿乐乐就小大人一样在下面评论了一句： “少看那些不健康的书！” 严琳点了个赞，评论道： “还真有鸡尖汤啊？下次去京城我得尝尝，好奇很久了。” 林旭坐在靠门的位置上，有点后悔做鸡尖汤了，因为他没想到，一道汤居然把大家整得emo了。 就在这时，舒云敲敲门，推开包房门走了进来，手中端着一盘玉兔造型的点心，冲大家笑着说道： “我们后厨牛师傅自己做的兔点心，外面用的是糯米粉和成的面团，里面是红豆沙的馅料，上面还撒了一点奶粉，诸位教授可以尝尝。” 小兔子很可爱，个头不大，粉嘟嘟的，让人看着甚至有种舍不得吃的感觉。 众人一看，心情也不再那么压抑了，而是一人拿着一个小兔子，认真品尝着。 见大家品得认真，林旭悄悄起身，和舒云一块儿出去了。 “我来得还及时吧？” “非常及时，我都担心他们会抑郁了，真没想到这些文人多愁善感到这个地步，整得我坐也不是，走也不是。” 舒云小声跟林旭聊着，遇到服务员就冲她们笑笑。 回到二楼，沈佳悦已经在喝第二碗鸡尖汤了了，她对文学研究不深，也没那么多悲春伤秋的情绪。 见到林旭过来，这丫头乐滋滋的说道： “这鸡尖汤真好喝，云姐你也尝尝呀，超美味。” 总算听到一声夸奖了。 林旭心情舒畅起来，不管一道菜品给大家带来了怎样的情绪，自家宝宝都会很给面子的捧场。 别人的心里有小说人物，有各种意难平，而沈佳悦心里，只有林旭。 “夫控没救了……” 陈燕碎碎念喝完自己碗中的鸡尖汤，又补了补妆，随即穿上羽绒服，挎上包，愉快的说道： “跟我们家小杰杰听相声去喽！” 说完，便一溜烟下楼走了。 舒云让人盛了一小碗汤，端着尝了尝，味道真的不错。 她冲林旭说道： “粤利粤打算明天请老乡吃顿饭，想让咱们准备一桌粤菜，他已经付了两千块钱的定金，让咱们看着安排。” 开饭店的最不喜欢的就是“看着安排”这四个字。 菜对胃口了还行，不对胃口了或者上的全都是贵菜，很容易扯皮。 相对来说还是点菜比较好，全都是顾客自己选的。 当然，粤利粤肯定不会扯皮，他现在算是游戏圈的小有名气的主播，收入不低，偶尔还做点恰饭直播。 比如卖点电脑周边、游戏周边什么的，生活很安逸。 而他的那几个同学，也在代练圈闯出了名堂，现在接的几乎都是高端客户。 一些有游戏情怀的老板，没时间自己玩游戏，但又想保持着高级别高段位的逼格，就把账号委托给他们，再支付一定的报酬，就可以享受在游戏中万人景仰的感觉了。 林旭问道： “多少人啊？” 上菜不能根据顾客的钱来上，而是要根据人数决定，得让所有人都吃好喝好。 “大概二十来个吧，他订了四季平安的包房。” 四季平安是三楼一个相对大一些的包房，里面是一张二十人大餐桌，订这个包房，说明来的人差不多二十人。 上菜的话，基本上得二十道以上，因为低于二十道菜，且不说能不能吃饱，光餐桌都摆不满，看着挺尴尬。 林旭说道： “那等会儿我让厨房出一份餐单吧，顺便再加几道店里不上的粤菜，让他们吃爽点。” 身为一个饭店的老板，不可能事事都亲力亲为，不然开这么大的店得把人累死。 至于不上的菜品，林旭打算做一道啫啫肥肠，一道脆皮乳鸽，另外再让老黄送来两条养殖的肥蛇，做一道啫啫蛇段。 这种南方人爱吃的菜品，林旭虽然会做，但一直没上新。 至于脆皮乳鸽，估计最早下周就会上新，这种单只售卖的菜品，吃完非但没什么饱腹感，反而会更加饿，是饭店喜欢上的。 晚上，下班回到家里，林旭换上家居服，刚准备上楼玩会儿游戏，沈佳悦就吵着要吃爆米花。 这丫头打算今晚看电影，没有爆米花总觉得氛围感不够。 林旭无奈，只得去厨房，将之前买的爆米花专用玉米拿出来，架上做甜品用的不锈钢炒锅，倒入爆米花专用油，将玉米粒倒进锅里，再放入一些糖浆。 开火后慢慢翻炒，约莫油温上来后，盖上锅盖。 一手摁着锅盖，另一手端着锅颠簸几下，让锅里的玉米受热更加均匀。 很快，里面就传来了密集的砰砰声，里面的玉米粒在热油的作用下，变成了一个个爆米花。 再挂上红褐色的糖浆，看起来很好吃。 锅里的玉米粒原本只有半小碗而已，但这一爆开，却成了满满一大锅。 沈佳悦觉得整个过程像是魔术表演一样，看得她忍不住赞叹一声： “好神奇，可惜空气炸锅不能做，不然我一定要学到手。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1033节 林旭说道： “想吃了我给你做就行了，不用学。” 凡是需要用热油或者动刀的美食，林旭都尽量不让这丫头动手，因为她没有烹饪基础，还毛手毛脚的，万一伤到，太不值得。 等锅里没有噼啪声之后，林旭掀开锅盖，将里面的爆米花倒进准备好的竹筐里。 锅里的油脂已经随着糖浆挂到了爆米花上面，整口锅看起来干干净净的。 沈佳悦捏起一颗尝了尝： “好吃，谢谢旭宝！” 林旭尝了尝，觉得这爆米花确实不错，他也懒得上去打游戏了，好奇的问道： “你准备看什么电影啊？” “三体动漫啊，最近宣传得铺天盖地的，不知道好不好，就当是消磨时光了。” 人家看影视剧，爆米花是搭配，主要看剧情。 但这丫头看影视剧，主要是搭配着吃爆米花，下饭用的，好不好看无所谓，有个动静就行。 两人坐在沙发上，林旭看着沈佳悦打开电视上的播放平台客户端，开始搜索三体动漫，打算看一会儿。 然而刚打开，墩墩就跑过来，小家伙抱着遥控器一阵乱玩。 等沈佳悦夺回来，电视上开始播放猫和老鼠了。 小家伙趴在两人中间的沙发上，小尾巴轻轻摇晃，一副很惬意的样子。 “宝贝你想看这个呀？那就看吧，爸爸和妈咪陪你一块儿看……你要不要吃点爆米花？可好吃了。” 墩墩不屑的瞅了眼筐里的爆米花，随即从沙发上跳下来，围着放鱼干的玻璃罐转了两圈，还不满的叫了两声。 “想吃小鱼干呀？那妈咪给你拿。” 沈佳悦给小家伙拿了两只从老家带来的小鱼干，一家人坐在沙发上，看起了这部比老爸老妈岁数还大的动画片…… 第五百六十八章 家里有一只喜欢看电视的猫咪是什么体验？五香熏鸡！ “墩墩，你在干嘛呢？” 早上六点半，林旭起床，洗漱完毕来到外面，看见墩墩正拖着自己的小毯子往楼下去，便好奇的问了一声。 他走过去，弯腰将小毯子拿起来，墩墩立马转身向楼下跑去。 每跑几步还故意扭头看一眼，生怕林旭没跟上。 这是什么情况？ 小家伙叼着毯子准备换地方睡觉吗？ 林旭拿着毯子来到楼下，才发现电视开着，依然播放着猫和老鼠，比昨晚关电视的时候多了一二十集。 这…… 林旭把毯子放在沙发上，刚准备审讯一下这个半夜偷偷看电视的罪魁祸首。 就看到这小家伙往沙发上一跳，叼着小毯子往身上一滚，就用毯子将自己包裹起来，继续看起了电视。 “咋突然成电视迷了？” 林旭有些疑惑，不过既然它喜欢看就看呗，正好家里的电视除了玩游戏就没怎么开过，偶尔这么播放一下也好，省得长时间不开出毛病。 但这么一直趴在电视前看着，会不会对眼睛不太好？ “等会儿溜达着去玩会儿，别老看电视。” “喵呜～～～～～” 小家伙不耐烦的叫了一声，明显不想听到老父亲的唠叨。 林旭也没再教训它，而是来到楼上，走进墩墩的房间。 房间有点乱，猫城堡上摆着两台平板电脑，一台是舒云给它买的，另一台是沈佳悦买的长续航版本。 平时两人每周都会帮小家伙冲一次电，保证它想玩的时候可以玩耍。 但没想到的是，两台平板电脑都已经没电了，这说明最近几天，它晚上一直在玩平板电脑没睡觉。 看到这一幕，林旭突然明白了，那些家长发现孩子半夜偷偷玩电脑手机为什么会那么愤怒。 不过想想，自己又不指望墩墩考大学，也没打算卷其他人家的孩子。 它想看电视就看呗，无非就是出点电费而已。 不知道网友们发现自己喜欢的猫这么热衷于看《猫和老鼠》会是个什么心态，会跟那些塌房爱豆一样大面积脱粉吗？ 林旭把两台平板电脑都插上充电器，接着来到楼下，洗洗手开始做早饭。 昨晚吃了一堆爆米花，嗓子有点干，林旭用砂锅熬了一些大米，顺便又浸泡了一团银耳，准备几颗冰糖。 等米粥快好时把银耳撕一下放进去，再放入冰糖。 这样一道美味润肺的银耳冰糖粥就制作完毕。 除了粥之外，他又和了一个面团，将昨天下班带回来的牛肉剁碎，用葱姜水搅打上劲儿，又洗了一些韭黄掺进去，调了个韭黄牛肉馅。 他打算用这款馅料做点锅贴饺子，这样有粥有主食，还有牛肉韭黄，一早上的营养和热量就够了。 忙完这些，就得去店里忙活今天的事情了。 兑换嗅觉加强让林旭的积分彻底见底，虽然现在每天能涨不少积分，但想要达到好几百万的级别，还是要等等的。 这段时间没法兑换培训教学任务，导致林旭得尽量多干活。 面松弛好，他揪成一个个面剂子，再擀成比饺子略大的面皮，开始包馅。 锅贴各地都有，做法略有不同，有开口的，有闭口的，但万变不离其宗，都是死面的，造型也都是饺子或者类似饺子的形状。 把饺子包好，再次离开厨房，发现墩墩在沙发上已经睡着了。 林旭走过去，拿起遥控器，刚把电视关上，它就睁开了眼睛，还不满的哼唧一声。 “困了就睡，别硬撑，你姥爷找了个玉雕大师，过两天咱得去让人家比着你的样子雕刻塑像，到时候你可不能这么无精打采的啊。” 猫猫没精神时双眼眯着，对什么都无动于衷，要么趴着睡觉，要么发呆。 而精神头好的时候，两只大眼睛炯炯有神，对什么都充满好奇心。 林旭可不想小家伙被雕刻成眯眯眼的造型，所以特意嘱托了两句。 墩墩一听，立马歪着脑袋呼呼大睡起来，顺便还把电视遥控器踢到了一边。 “嚯，一听要给你做雕塑，这是要戒掉电视了吗？” 林旭给它盖好毯子，顺便用靠枕在沙发上挡了一下，防止睡觉的时候从沙发上滚下来。 刚伺候好这个小宝贝，楼梯口的方向就传来了大宝贝慵懒的声音： “旭宝，今天吃什么呀？” “锅贴饺子配银耳粥，既然你起来了，那我现在就开始做。” 锅贴饺子的做法很简单，直接把包好的饺子摆在平底锅里，浇上面汁，再淋上一层熟花生油，开中火煎到锅里滋滋响，就可以出锅了。 做好的锅贴饺子口感鲜嫩，美味多汁，底部还带着一层焦壳，吃起来又酥又香。 配着小咸菜和小泡菜，简直是无上美味。 吃饭的时候，林旭把墩墩晚上偷看电视的事情说了出来，听得沈佳悦满脸都是诧异，忍不住扭脸看了眼客厅沙发上呼呼大睡的小肥猫。 “它居然连电视都会开了？这是不是聪明得过分了？” 关于聪明与否，这个倒是在正常范围之内。 网上那些非常聪明的猫又不是没有，比如会用饮水机调水温的，会一天冲几十次马桶的，还有不断摁着自动喂食机的手动放粮键，把一星期的猫粮一股脑全放出来的。 墩墩虽然跟它们相比稍稍聪明了一点点，但也没到离谱的程度。 而且它只是看了电视，又没调皮捣蛋，没必要制止。 沈佳悦夹着一个锅贴饺子咔咔的吃着： “感觉跟带孩子一模一样，还是叛逆期的孩子。” 饭后，林旭把厨房收拾一下，墩墩还在睡觉，还打着小呼噜，睡得很死，像极了那些在网吧里通宵了两天两夜的大学同学。 “你去店里吧旭宝，我在家陪着墩墩，顺便拍点有意思的视频。” 有意思的视频？ 林旭见沈佳悦兴冲冲的把三脚架放在沙发不远处，然后架上相机，开始拍摄墩墩睡大觉。 为了让网友们听到小家伙那堪比柴油发动机的呼噜声，这丫头还拿着一个麦克风放在了沙发靠背上，近距离收音。 “你这样会让墩墩社死的。” 想想睡觉时打呼噜的视频被人拍下来放到网上，对当事人，哦不，应该是当事猫。 对当事猫来说，应该非常难接受。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “大家只会觉得墩墩可爱，怎么会社死呢？你去店里吧旭宝，等墩墩醒了我就带它去店里，正好我的车也该开一下了，否则电瓶亏损是很麻烦的。” 林旭同情的看了一眼沙发上打呼噜的小肥猫，心里轻轻一叹，这就是熬夜看电视的下场啊。 开车来到店里，刚停好车，林旭就遇到了从店里出来的老黄。 “林兄弟，你要的菜花蛇送来了啊，这是要准备做口味蛇吗？” 林旭说道： “不是，是啫啫蛇段，粤利粤请老乡吃饭，要订一桌粤菜，这道菜是给他们准备的。” 老黄一听，笑着说道： “还以为你自己吃口味蛇解馋呢，那行，你忙吧，我继续送货去了。” 他原本想蹭顿饭呢，但一听不是自己吃，也就没了蹭饭的想法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1034节 自己吃的话，蹭一两顿是没问题的。 但既然是生意，那就得公事公办，可不能听到啥都想吃，那样的话，生意怕是早黄了。 见老黄要上车走，林旭突然想起最近上脆皮乳鸽的事情，便冲他说道： “黄老板，这几天准备上乳鸽，你跟鸽场那边沟通好，别到时候断了供应。” 开饭店，最怕的就是食材供应链突然中断。 这不仅会打破店里的既定计划，同时也会给顾客造成不好的印象，最终影响门店的口碑。 所以每次有新菜式上新，都要提前把食材源头确定好，顺便确定好备选采购方，不把鸡蛋放在同一个篮子里。 一听有业务上门，老黄当即说道： “放心，乳鸽绝对有，今年春节我刚跟三家养鸽子的养殖场都签订了合作协议，鸽子的供应绝对没问题。” 林旭要的就是这话。 “那就麻烦黄老板了。” “说这话就太见外了兄弟，我先去送货，不忙了来店里找你们聊天。” “行，黄老板路上慢点。” 等老黄开着送货的金杯离开，林旭来到店里。 舒云见他两手空空的进来，好奇的问道： “墩墩呢？我在网上给它买的打地鼠游戏机到了，还等着它验货发好评呢。” “在家睡觉呢，昨晚它偷偷打开电视看了一夜，今早我起床了才睡，估计得睡一上午。” 舒云：？？？？？？ 我干儿子已经聪明到这个地步了吗？ 回头是不是得给它报个班啊，这么聪明的孩子，当吉祥物就太亏了，怎么也得感受一下海淀这边的学习压力和氛围。 据说这边的家长给孩子定下的目标已经不是清北了，而是常春藤学校，确切的说是常春藤排名前几位的学校。 为了实现目标，他们每天都在拼命的鸡娃。 舒云过去是不理解这种感觉的，直到有了墩墩这个干儿子，她每次看到网上一些宠物博主让自家猫做这个做那个，也总想让墩墩也试试。 别人家猫猫会的，我干儿子也得会。 这不是内卷，只是一种看到别的猫会的，想当然的觉得自家孩子也得会，然后就进入了鸡娃模式。 两人说话的时候，沈佳悦正架着好几台相机，从不同角度拍着睡觉打呼噜的墩墩。 小家伙仰躺在沙发上，枕着一个充气小枕头，身上裹着粉色毯子，两只前爪搭在毯子上，嘴巴微微张着，两颗小獠牙暴露出来。 这幅憨态可掬的样子，配上呼噜声，让人觉得分外可爱。 沈佳悦拍着拍着，就忍不住笑出声。 拍得差不多时，她剪辑一下，传到了网上。 这条视频不长，毕竟是睡觉打呼噜，也没别的动作，拍的长了有水视频的嫌疑。 没多久，审核通过，视频出现在了更新列表中。 标题很吸引人： “小猫咪睡觉打呼噜有多上头？请欣赏墩墩牌拖拉机！” 更新出来后，不少正在挤地铁或者刚到公司的网友，看到关注的【妈咪也爱墩墩呀！】居然这会儿更新了动态，便忍不住将视频点开。 接着，就看到了跟平时迥然不同的墩墩，拖拉机一般的呼噜声，甚至还带着哨音，看得不少人都忍俊不禁。 大家看过听钢琴曲的墩墩，直播时不停讲话的墩墩，以及吃东西和玩游戏时的墩墩，这还是第一次见小家伙睡觉呢。 尤其是两只前爪搭在小毯子上的样子，像极了大家平时睡觉的样子。 “哇靠，墩墩居然跟我是同款睡姿！” “这小呼噜打得，我妈还以为灶上的水开了呢。” “我奶奶听成了垃圾车过来，让我赶紧出门倒垃圾。” “妈耶，这么让墩墩社死，不怕它报复吗（期待）” “更喜欢小家伙了，真希望它能躲在我怀中这么睡，打再响的呼噜都没事。” “楼上你在想屁吃，看看墩墩的生活的环境，海淀的顶层复式，出行是五百万的迈莎锐，听的是上百万的珍藏版钢琴……” “老板娘家还缺猫吗？不仅会喵喵叫，还会写代码。” “我我我，加我一个，外语硕士。” “硕士就往后稍稍吧，我航天博士，请求出战！” “博士已经没头发了吧，难道你打算扮演无毛猫吗？” 网友们讨论得热情，沈佳悦坐在不远处另一组沙发上，看着大家的评论，笑得肚子疼。 真没想到，墩墩打呼噜的视频居然会这么多人看。 旭宝还担心脱粉呢，谁知刚发出来就涨了一波，云吸猫的群体果然强大啊。 厨房里，换上厨师服的林旭，正在灶台前忙着干活儿。 粤利粤请客的时间是晚上，所以上午不怎么忙，林旭忙了一会儿，刚闲下来，就接到了戴建利的电话： “林兄弟，中午忙不？给你透漏一条重要情报，老袁中午在八号楼做熏鸡呢，你要想学可以过来看看。” 熏鸡？ 这不是跟烧鸡类似的菜品吗？ 区别是烧鸡先炸上色再卤制，而熏鸡则是先卤制，卤好再用白砂糖或者绵白糖放进烧热的铁锅里，利用焦糖上色的原理进行熏制。 熏好的鸡不仅色泽红润，卖相优美，最重要的是还带着熏制类菜品特有的烟熏味儿，吃起来既有烟火气，同时也有焦糖特有的甜香味，非常美味。 熏鸡这种美食好多地方都有。 比如老陕喜欢的三原熏鸡、老西儿喜欢的晋味熏鸡，还有山东熏鸡、以及东北地区的沟帮子熏鸡等等，流传度非常广泛。 林旭原本不想学的，因为店里已经有完美级烧鸡了，就算学了熏鸡也没机会变现。 但转念一想，把这个技法学到手之后，就可以做熏肉、熏肠、熏乳猪、熏鸡蛋、熏驴肉等各种美食。 这样的技法，很值得学到手。 想到这里，他对戴建利说道： “年后回来光顾着忙，还没去过钓鱼台呢，既然戴哥不忙，那我等会儿就找你喝茶去。” 国人都比较含蓄，就算想学也不能直接说出来，而是要找个借口。 当然，戴建利自然懂得，他笑着说道： “来了我直接带你去八号楼，昨天老袁刚从十号楼拿了几个大红柑，咱兄弟俩帮他把把关。” 好家伙，你连茶叶也懒得出啊。 林旭笑着答应一声，挂断电话后，他换上自己的衣服，带了两盒点心，来到楼下，又从柜台里面要了两瓶五粮液。 既然去八号楼，就不能空手了，毕竟是学袁总厨的技术呢。 临走前，他对舒云说道： “等会儿悦悦来了你就跟她说我去钓鱼台了，吃过午饭才回来，八号楼今天做熏鸡，我来的时候带几只给你们尝尝。” 舒云笑了笑： “八号楼的熏鸡是出了名的好吃，那我们可等着了。” 林旭提着酒和点心上车，开车直奔钓鱼台。 很快，穿过武警把守的大门口，林旭开车直接来到了十八号楼，还没下车，戴建利就从餐厅那边大步走来。 林旭放下车窗，刚要打个招呼，老戴便拉开车门坐了上来： “走走走，去八号楼，去晚了就赶不上做熏鸡了，平时逮不到老袁下手，刚刚听说做熏鸡，我立马给你打了电话。” 咋整得跟警匪片中的抓赌一样啊？ 你还准备来个人赃俱获吗？ 不过林旭也没拒绝，调转车头就离开十八号楼，向八号楼的方向开去。 没多久，八号楼到了。 院子里那棵柿子树很醒目，犹记得去年准备找尹宏斌学拉面时，师兄偷偷摘了八号楼的柿子，结果被袁德彪四处追的事情。 这位东北菜师父，虽然身高一米九，长得膀大腰圆，像个黑铁塔一样，但说话却带着东北人特有的幽默属性。 林旭刚把车停在餐厅门口，就看到了老黄的金杯。 他扭脸冲老戴问道： “不会是老黄跟你说的吧？” “就他说的，刚刚去我那儿送食材，我留他歇会儿，他各种推脱，说今天八号楼做熏鸡，要用的鸡全在车上，不能误事儿，我这才知道了。” 乖乖嘞，怪不得你大张旗鼓过来呢，原来已经计划好让老黄背锅了啊。 感觉老黄跟老戴认识后，就没遇到过啥好事儿。 不是小鳄鱼被偷，就是蚕蛹之类的食材被打劫，反正不管带了什么稀罕食材，到了老戴这里，总得掉一层毛。 两人下车，林旭提着点心和两瓶五粮液来到八号楼餐厅。 老戴推开门，熟门熟路带着林旭往后厨的方向走去，一边走还一边跟前台小妹介绍林旭： “膳食部林监理来视察工作，你们继续忙，我们去后厨看看。” 林旭笑了笑。 得，自己也有被狐假虎威的一天啊。 他收起心思，跟着戴建利往里走去，准备好好学习一下五香熏鸡的做法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1035节 第五百六十九章 熏过的卤味，吃起来果然别有一番滋味！东北杀生鱼！ “老袁，我来给你拜年啦！” 戴建利还没走进厨房，就扯着嗓子喊了一声。 俗话说，没出正月都是年，打着过来偷师学艺的旗号容易被赶出去，但要说来拜年，袁德彪就算再不高兴也得笑脸相迎。 林旭觉得每次跟着老戴串门，都能感觉到那种在刀尖上跳舞的刺激感觉。 这位总厨跟师兄不一样，师兄一般喜欢划拉东西，看到啥好的就拿回去，要是没看上眼的，基本上不会胡来。 但戴建利却是个典型的乐子人。 他的所作所为，基本上都是为了寻开心。 比如订婚那次，他在十号楼做沸腾鱼时，故意关掉烟机，导致整个厨房跟遭遇了毒气弹一样。 这样的人，没被打死真的要感谢法律。 林旭小声说道： “戴哥，咱这么做不太好吧？” 戴建利打了个哈哈： “没事没事，老袁是个敞亮人，不会计较的。” 刚走进后厨区，两人就看到了正在忙着给食材称重的老黄，以及身材高大的袁德彪。 戴建利走过去，笑着说道： “老袁，新年好，我和林老弟给你拜年来了。看，林老弟还给你带了五粮液和点心。” 袁德彪冲林旭笑了笑： “欢迎林监理来我们八号楼视察工作。” 说完他对老戴说道： “既然林监理已经到了，就没你啥事儿了，滚吧滚吧，每次你来我们八号楼都没好事，今天肯定也不例外。” 老戴嘿嘿一笑： “咋把人往外赶呢？老黄说你这里今天做熏鸡，正好林老弟还没吃过东北熏鸡，就带他来尝尝……没啥我们不能看的步骤吧？” 一旁的老黄浑身一哆嗦。 狗日的，你卖我也就算了，居然还当面卖。 要不是杀人犯法，老子真想把你沉到什刹海里喂鱼了。 袁德彪看了旁边的老黄一眼，随即说道： “有啥不能看的，等会儿正好一块切磋切磋呗。” 一旁的林旭艰难忍着笑。 老戴那句“没啥我们不能看的步骤”茶味儿十足，就这话术，他就算穿越到清宫剧里当嫔妃，也能多活两集。 老黄将所有食材的数据核对完毕后，将单据装起来，随即踹了老戴一脚，便匆匆告别离开。 袁德彪领着俩人往里面走去。 “来的还真巧，今天正准备教后厨的人做熏肉呢，你们帮我多提提意见。” “放心老袁，就凭我探店积累的经验，绝对能帮你把好关的。” 走到厨房里面，林旭看到几个帮厨正在收拾一只只白条鸡，这些鸡个头小，但鸡爪子却挺大，一看就知道是散养鸡，还是那种肉质紧实的散养鸡。 这些鸡已经开膛完毕，用清水浸泡着，一来是去除血水，另外也是为了将鸡身上的零零碎碎清理干净。 比如鸡翅尖上的绒毛、鸡爪上的外膜、鸡屁股毛孔里的毛根等等，都需要认真清洗。 尤其是鸡屁股周围，要用力挤压，将里面的毛根和残留的淤血全都挤出来，这样做出来的鸡才不会有异味。 除了这些鸡之外，旁边还有人在收拾肘子、大肠、五花肉等好几种食材。 别说，今天还真来着了。 这么多食材，能不能学到技法暂且不说，起码能吃过瘾。 尤其是熏肠熏肘子啥的，那味道想想就让人流口水。 转了一圈后，袁德彪说道： “前半截没啥看的，就是普通的卤制，把食材卤好捞出来，这对你们来说没什么诀窍，卤料也就那几种，咱先去喝茶算了，等卤差不多了再过来。” 熏肉类菜品的重点在于熏，没了熏的步骤，基本上就是普通的卤货。 袁德彪这个级别的厨师，已经不怎么做具体的工作了，也就是把肉卤好进行熏制时，才会过来把把关。 八号楼虽然没有别的楼那么大名气，但也人才济济，根本不需要他动手。 林旭跟着袁德彪来到后厨旁边的茶室。 三人泡上热茶，边喝边聊。 没多久，谢保民过来找戴建利聊探店开工的事情，他们的探店节目虽然一直更新着，但都是之前的存稿。 现在存稿见底，也马上到了元宵节，是时候开工继续找茬了。 “那咱们就各自通知一下摄影师，直接开工算了，老袁想不想参与一下？你要拍探店，先跟着看看，回头找一些东北菜馆练练手，差不多就可以开始了。” 京城饭店太多了，各个菜系以及地方菜都能在京城找到无数店面。 袁德彪作为一个东北菜塔尖上的厨师，帮着把控一下家乡菜的品质也无可厚非。 戴建利挺想拉他下水的： “老袁你对东北菜更了解，是时候净化一下京城的东北菜了，就你这块头，一般的店面也不敢招惹，安全得很。” 袁德彪倒真有点心动。 他之前去《人间风味》拍过菜，但那种细致讲解教程的方式，他不太适应。 东北菜原本就比较粗犷，步骤什么的也没那么多严苛讲究，但节目中搭档的是以精细见长的邱振华，两人不怎么来电，节目效果一般。 而探店就不一样了，袁德彪块头大，还自带东北人特有的幽默属性，再加上有着足够的专业知识，这样的人做探店节目，效果应该更好。 “既然你们都撺掇，那我就跟着拍两期试试，先看看你们的节奏。” 拍探店都是有套路的，只要掌握了技巧，再加上有足够的专业知识打底，基本上都能在网上闯出一番名堂。 上午快十一点的时候，卤味做好。 大家走出茶室，开始观摩熏肉中最重要的一步——熏。 厨房里，一口大铁锅已经准备妥当，旁边放着一个摆满卤味的大篦子，篦子上还带着提手，可以直接放到锅里。 袁德彪说道： “熏肉分为冷熏和热熏，我们平时一般用的就是热熏，比较快，上色猛，但就是不好掌握，熏过头了也没法补救。” 热熏和冷熏的最大区别是，热熏是先将铁锅烧红，然后将准备好的白砂糖投进去，再迅速放上摆满卤味的篦子，盖上锅盖。 约莫一分钟后，就差不多该出锅了。 掀开锅盖，将卤味拿出来晾着。 热熏对厨师的经验以及手法都有着非常高的要求，而且还要根据食材的量以及铁锅的温度，及时调整用糖的量。 “初学者最好别用热熏，不仅是因为容易翻车，最重要的是，容易烫到。” 想想也是，烧红的铁锅，慌里慌张的撒入白糖，再赶紧摆上卤味，这个过程万一碰到锅，至少会被烫出一个大燎泡。 要是糖多了，导致熏出来的卤味苦味过重，那基本上就等于毁了一锅卤味。 所以袁德彪比较推荐冷熏。 这个相对简单，上手更快，而且还能灵活掌握卤味的熏制程度。 卤味根据熏制时间的长短分为金黄、嫩红、枣红三个阶段，在冷熏的过程中，新手也能轻松掌握，所以袁德彪比较推荐。 戴建利问道： “冷熏和热熏用的糖一样吗？” “不一样，热熏用绵白糖，起烟效果更好；冷熏用白砂糖，结构更疏松，热量更容易透出来。” 袁德彪说完，又冲谢保民说道： “老谢应该很懂啊，他二十来岁那会儿专门在我爸面前表演过，等他走后我爸狠狠把我揍了一顿……” 啧啧啧，师兄还干过这种事儿呢？ 谢保民笑了笑： “那会儿年少轻狂，谁能想到这么简单的东西你那会儿还不会呢，要是再回到过去，我肯定不会做熏肉让你挨打了。” 袁德彪笑笑，刚要说老谢仗义。 谢保民便来了一句： “我做雪绵豆沙！” 袁德彪：“……” 狗东西，你嫌我挨打不够狠是吧？ 雪绵豆沙是东北菜里难度比较高的菜品，需要把蛋清打发了，包着豆沙低温油炸，在让蛋清在油中膨发胀大。 整个过程对厨艺和经验要求较高。 二十来岁那会儿，袁德彪虽然能把雪绵豆沙做出来，但卖相口感都一般，绝对跟老谢比不起。 说不定等他走了，年轻的袁德彪会被吊起来打。 玩笑过后，袁德彪看着一旁的徒弟问道： “刷油了吗？” “刷过了。” 他对林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1036节 “做好的卤货在熏制前，需要刷一层油，这有助于焦糖烟气附着在肉皮表面，卖相会更好。” 林旭没想到还有这种讲究。 又学会一招啊。 袁德彪往铁锅的锅底垫了块锡纸，根据卤肉的量，往上面撒了小半碗白砂糖，撒的时候还稍稍摊开了一下。 接着将摆满了卤味的篦子放在铁锅内。 一切准备就绪，盖上盖子。 这是典型的冷熏套路，袁德彪盖上锅盖后对大家说道： “接下来就该熏了，这个过程很短，要注意观察。” 说完，他打开了铁锅下面的灶头，并调成了中小火。 热熏时，灶上是不开火的，只要把铁锅烧红，接下来就是关火撒糖开始熏制。 而冷熏，是需要把白砂糖在锅里慢慢加热，整个过程比较好掌握，而且熏制的程度容易控制。 不过冷熏也有缺点，这种缓慢上色的效果没有热熏好。 热熏是忽的一下冒出很多焦糖烟气，在很短时间内附着在食材表面，色泽红润，看起来格外漂亮。 冷熏相对来说，会稍稍差那么一下。 袁德彪开火后不久，锅盖和铁锅的缝隙中，就逐渐有白色的烟气冒出来。 等白烟变得浓烈的时，袁德彪说道： “这会儿差不多就是金黄色了，等会儿开始冒黄烟，熏出来的颜色会往深黄转变，直至变成浅红色……” 他话音刚落，白色的烟气就变成了黄色。 这说明里面的颜色也在转变。 戴建利好奇的问道： “那啥时候出锅比较好啊？” “烟雾的颜色从黄往红开始转变时……” 袁德彪说着，用手指了指，锅里冒出的烟气，这会儿确实是深黄色，甚至有些发红，他当即掀开锅盖。 一股浓郁的焦糖香味和烟熏味儿从锅里飘出来。 熏肉，成了。 烟气缭绕中，林旭看到里面原本没什么颜色的卤货，此时全都变成了诱人的红色，仿佛是用糖色炖煮出来的肉块。 而跟糖色不同的时候，这又多了焦糖的香气和烟熏味儿，更有特点，也更有风味。 谢保民对林旭说道： “观察烟气颜色的时候要注意，飘出来的烟气颜色因为呈散开状，所以看起来比实际的颜色浅一些，别被蒙蔽了。” 林旭点点头，表示记住了。 这时候袁德彪将整个篦子从锅里提出来，林旭趁机使用了烹饪学习卡。 很快，系统的提示音就在脑海中响了起来： “消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级通用技能——糖熏。” 好家伙，没想到不仅学习成功，还直接将通用技法给学到了手，这可真不错，回头可以做类似的菜品了。 正激动着，戴建利已经捏起了一颗被熏得发红的卤鸡蛋。 他拿在手中咬了一口，冲林旭说道： “兄弟快尝尝，这鸡蛋熏一下风味居然这么好，要不是今天赶上了，还真不一定能吃得着呢。” 卤好的鸡蛋本身就比白水煮蛋的风味要好不少，再加上被焦糖烟熏了一下，风味绝佳。 林旭捏起一颗蛋尝了尝，顿时被这味道给吸引住了。 焦糖味、烟熏味、卤香味、蛋香味……多种味道混合在小小的鸡蛋上，达到了色香味俱全的地步。 这鸡蛋要是被老丈人看到，绝对要怼一大杯白酒。 谢保民切了一根熏好的大肠尝了尝，对林旭说道： “等会儿走的时候打包点吧，让弟妹也尝尝，这种品质的熏蛋和熏肠，在京城可不一定能买到。” 毕竟是钓鱼台行政总厨亲自做的，卖相和味道都是绝佳的。 自家沈宝宝还真不一定吃过。 想到这里，林旭便没有拒绝。 虽然连吃带拿不太好，跟老戴附体了一样，但这么好吃的美味，确实应该给家人捎一些尝尝。 袁德彪说道： “这种熏肉其实刚熏好不适合吃，尤其是这种熏成红色的，烟熏味儿太重，应该再晾一下，让烟熏味儿散出去，只剩下焦糖的香味，那会儿更美味。” 说完，他拿起一个一个小刷子，蘸着芝麻香油，均匀的在卤味上面涂抹起来。 往肉上抹一层香油，能留住香味，同时也能令色泽更加油亮，看起来更漂亮，卖相也更好。 这会儿马上到中午了，戴建利说道： “今儿中午吃啥啊老袁？” 袁德彪说道： “那边正做血肠炖酸菜和猪肉炖粉条呢，再加上这熏肉，够你吃了吧？” 戴建利一听便说道： “好歹你做个雪绵豆沙啊，光炖菜咋喝酒？我和老谢可准备带你入行呢，再弄几道菜，隆重点。” 他倒不是觉得午饭这么吃不行，就是习惯性的想起哄。 另外也想让林旭看看雪绵豆沙的做法。 毕竟这也算是东北菜中难度比较大的菜品了，还是甜品菜，比较适合林旭学习。 袁德彪没想到这狗东西这么难缠，他说道： “雪绵豆沙太麻烦，我吃过中午饭还得去老姑家串门，时间上来不及……这样吧，我做一道杀生鱼吧，给你们尝尝东北版的鱼生，味道可一点不比顺德鱼生差。” 杀生鱼？ 林旭对这道菜名有些陌生。 倒是谢保民，一听便来了兴趣： “行啊，就杀生鱼吧，师弟啥时候想学雪绵豆沙我来教你。” 说完，他给林旭讲了一下杀生鱼的来历。 杀生鱼是东北赫哲族流行的一道鱼肉类菜品，讲究活鱼活吃，一般赫哲族来了贵客，才会用杀生鱼招待。 这种具有原始风味的鱼肉做法，据说已经传了上千年。 林旭好奇的问道： “这道菜做法难吗？” 既然是招待贵客用的，那自然得学一下，不过要是难的话就算了，因为林旭这次不打算用烹饪学习卡，只是想长个见识。 毕竟就算学会了，店里也不可能上生鱼类菜品。 学了也没啥用，只能白白浪费一张卡片。 袁德彪笑着说道： “难度不大，主要是对食材要求高，要用东北野生鱼来做，野生鱼生长慢，肉更瓷实，而且生活在冷水中，鲜味更浓，回甘明显。” 听起来很讲究啊。 林旭虽然对生吃鱼不感兴趣，但现在却想见识见识这道菜。 袁德彪这里都是东北菜，野生鱼还是有的，他很快就提过来一条五六斤重的大鲤鱼，但这种鲤鱼跟平时见到的淡水鱼稍稍有些区别。 这种东北冷水中长大的鱼线条更匀称，不像华北地区的黄河鲤鱼那样，通身金黄身材宽阔。 这种鱼鳞片干净，鱼身更窄一些。 提在手中时，鱼身不断甩动，看起来非常有活力。 袁德彪看着林旭问道： “林兄弟想品尝赫哲族人吃法，还是东北汉族人吃法？” 这让林旭有些好奇起来： “这道菜还有两种吃法吗？” 谢保民简单给他解释了一下： “赫哲族人吃这道菜一般不加配菜，就纯鱼片和鱼皮，汉族人一般会加一些黄瓜丝之类的配菜，有点像凉拌菜。” 还有这种区别吗？ 那我两道菜都想尝尝，可以不？ 第五百七十章 酸辣冰爽的杀生鱼，果然好吃！新的支线任务！ “这还选啥啊，直接两样都做呗，正好鱼身两边的肉，一边做一样，咋样老袁？” 林旭还没来得及开口，戴建利又跳出来搅合了。 他虽然吃过袁德彪做的杀生鱼，但还真没体验过赫哲族的吃法，所以想要感受一下，要是不好吃，那就再吃汉民的做法也不迟。 这样双保险，还不耽误享受美食，多爽啊。 袁德彪笑着说道： “行啊，正好展示一下两种做法的不同，让你们认真感受一下东北饮食文化的魅力所在。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1037节 他提着鱼来到水池前，用菜刀在鱼胸鳍下面一点的位置刺了一下。 鲜红的血顿时涌了出来。 这是鱼的心脏部位，从这里放血能最大限度的将血液放出来，让鱼肉更加鲜嫩美味，口感更好。 放血的时候，需要摁着鱼身，松开鱼尾。 鱼尾巴在摆动时，能让更多的血液回流到心脏中，这能加速放血。 这些步骤在场的人都知道，袁德彪也没详细讲解，将放血的步骤快速做完，然后等鱼不动弹时，用菜刀将一侧鱼身的鱼鳞刮掉，而另一侧则留着。 “赫哲族人吃杀生鱼，鱼皮是带着鱼鳞吃的，烤酥后吃起来非常过瘾，但汉族这边，基本上还是会选择去鳞，鱼皮烫一下掺到鱼肉中。” 林旭原本还以为两种吃法在最后才能体现出来呢，没想到这会儿就有了明显区别。 带鳞的鱼皮烤一下，虽然跟汉族这边的吃法迥异，但想想麻辣鱼鳞那香酥的口感，林旭觉得还是值得一试的。 毕竟人家赫哲族，可是渔猎民族，吃鱼经验丰富。 袁德彪刮好一侧的鱼鳞，随即把鱼肚子剖开，去掉内脏和鱼肚子里的黑膜，又认真清洗一遍，然后将两侧的鱼肉片下来。 这种野生鱼，肉很瓷实，看起来就好吃。 两侧的鱼肉去掉后，袁德彪去掉肋刺，又麻利的将鱼皮去掉。 接着把鱼肉片成四毫米左右的肉片，再切成四毫米见方的肉丝。 “做杀生鱼切的不能太细，否则吃起来没口感，最好切成粗一点的肉丝，这样吃起来口感是脆的，嚼起来更舒服。” 袁德彪提醒两句，便继续改刀。 谢保民对林旭说道： “跟南方人喜欢吃的脆皖鱼一样，都是为了追求口感上的爽脆。” 所有肉条全都切好放进盆里，再加入没过鱼的醋，袁德彪说道： “这一步被称为煞，就是用醋将鱼肉中的杂质异味以及寄生虫全都清出去，当然，这只是一种自欺欺人的手法而已，事实上，不煮熟的话，寄生虫是杀不死的。” 过去吃生鱼时，人们会想办法借助高度白酒、黄酒、芥末、辣椒等食材和饮品企图杀死寄生虫，但经研究，这些手段屁用没有。 唯一的效果就是能起个心理安慰作用。 不过虽然吃生鱼有着各种各样的危害，但因为美味和风俗的缘故，导致吃生鱼和水产品的习俗并没有改变。 有名的比如顺德鱼生、潮汕生腌等菜品，都是生食类的代表。 而在邻国日本，各种生吃的食材更多，除了水产品和海产品之外，还有一些陆生动物，也被列入了刺身食材中。 倒是西方，除了鞑靼牛肉和鞑靼鹿肉之外，就剩下德国还在坚持不懈吃生猪肉，据说做好了，口感不次于鞑靼牛肉。 但去留学的学生，并没有几个人愿意尝试。 谢保民说道： “用醋浸泡一下，杀寄生虫有些想多了，不过倒是能让口感更加爽脆一些。” 鱼肉浸泡起来，袁德彪开始准备汉族做法的配料。 土豆切丝、青椒切丝、洋葱切丝、再切点大头菜、胡萝卜丝啥的，最后将去鳞的鱼皮切成条。 接下来就该焯水的焯水，该浸泡的浸泡。 然后将配料全部放进冰箱冷冻室，利用低温镇一下，这样口感更加冰凉爽口。 做完这些，袁德彪又将带鳞的鱼皮分成两半，先腌制一下，接着刮一层干粉糊。 他说道： “过去都是把鱼皮烤一下，不过现在都改为油炸了，这样做出来的鱼皮更美味，还能吃到鱼鳞那种香酥的口感。” 说完，他架上油锅，烧热后将鱼皮放进去过油炸制。 炸的时候油温不能太高，五成热就行。 这样才能把鱼皮炸酥炸透。 鱼皮刚放进油锅中，会被炸得曲卷起来，没多久，就会再次舒展一些，这是鱼皮中的胶质变性造成的。 等鱼皮炸好，从锅里捞出来，放在一边晾着。 这会儿鱼肉已经用醋浸泡得差不多了，将醋倒出来，再用清水把鱼淘洗一遍，同样放进冰箱里进行冷冻冰镇。 趁着这个功夫，袁德彪切了一些干辣椒段，炸了一小碗油辣子： “做杀生鱼，辣椒油必不可少，这道菜其实就是一道酸辣味的凉拌菜，只不过鱼肉足够新鲜，所以才让人念念不忘。” 袁德彪说完，特意从柜子里拿出一瓶醋。 戴建利指了指灶台旁边的调料区： “这么多醋呢，不够用吗？” “那些醋都不行，没有东北酿的米醋好吃，尤其是抚远地区的醋，最适合用来做杀生鱼，你要用了陈醋或者香醋，口味就全变了。” 这么讲究吗？ 林旭没想到做一道凉拌菜而已，居然还需要当地生产的米醋。 他对这道美味越发充满了期待。 好不好吃暂且不说，光这份讲究程度，就值得一试。 很快，准备工作完毕，袁德彪将炸酥了的鱼皮切成条，再将冰镇的鱼肉和各种配菜全都端出来，开始制作。 他没有直接凉拌，而是先将炸好的辣椒油淋在鱼肉上，用筷子翻拌一下，让每一条鱼肉都被辣椒油包裹起来。 “醋味会冲淡鱼肉本身的鲜香味，盐具有杀水性，所以要先用辣椒油把鱼肉拌一下，防止醋和食盐直接接触到鱼肉。” 拌好后，将鱼肉分成两份。 一份跟土豆丝、香菜段等配菜拌在一起，加上绵白糖和食盐，淋一些炸香的辣椒段，再撒一些熟的花生碎和芝麻碎，再淋上半碗东北米醋。 搅拌均匀盛到盘子里。 这种汉民版的杀生鱼，表面看起来跟大拌菜没什么区别。 甚至不仔细瞅的话，根本瞅不清里面的鱼肉。 不过这也应对了大部分汉民对吃生肉的一种态度，掺到大量配菜中，假装没看到生鱼肉，这样吃起来就没有心理障碍了。 做完这道菜后，袁德彪又做了赫哲族版本的杀生鱼。 把鱼肉和切成条的鱼皮放在盆里，加一些葱丝，放入食盐绵白糖，搅拌一下，再淋入半碗东北米醋。 搅拌均匀，出锅。 跟大拌菜一样的汉族版杀生鱼相比，这道菜比较简单，所需食材一目了然，而且炸得金黄的鱼皮配上满是辣油的鱼肉，视觉上也比较有吸引力。 菜做好，袁德彪撕了一只熏鸡，顺便又切了个熏味拼盘，主要有熏肠、熏蛋、熏肘子、熏牛肉等卤味。 这几样菜，配上酸菜炖血肠和猪肉炖粉条，再加上几道起搭配作用的小凉菜，午饭就准备妥当。 菜多，人少，所以袁德彪直接让他的两个副手过来作陪。 林旭原本不太饿，但看完袁德彪做杀生鱼和桌上的菜品，下意识的咽了下口水。 等所有人都落座后，大家开吃。 本来袁德彪还准备了东北粮食酒，但林旭等会儿开车回去，没法喝，谢保民和戴建利下午要拍探店，也没法喝。 所以干脆作罢。 林旭夹起熏鸡的鸡腿尝了尝，鸡肉鲜嫩，尤其是鸡腿腿窝的部位，甚至还有不少汁水，这鲜香的味道配上烟熏味儿，让鸡肉多了几分别样的风味。 味道是真不错，让人忍不住就想来两杯白酒。 尝完了熏鸡，林旭夹起一筷子大拌菜一样的汉族杀生鱼尝了尝，吃起来还真不错，酸辣冰爽，食材爽脆。 吃进嘴里的时候，就觉得吃了一筷子蔬菜，根本感觉不到鱼肉的存在。 而等开始咀嚼，就能明显感觉到一股浓郁的鲜香味在口腔中炸开，让人一口下去就浑身舒爽。 再加上油辣子的香辣、熟芝麻和花生碎的香味、各种食材的爽脆以及淡淡的回甘，都让人回味无穷。 “嚯，这道菜可适合配酒。” 戴建利赞叹一声，随即又夹起一筷子送进了嘴里。 汉族吃法的好处就是用配菜遮盖了鱼肉的存在，吃的时候满嘴鲜嫩，却又感觉不到鱼肉的存在，心理上比较容易能接受。 林旭尝完，又夹起一筷子赫哲族杀生鱼。 这次吃的时候，心理上多少有了些许抵触，倒不是觉得不好吃，主要是眼看着一筷子生鱼要送进嘴里，有些不适应。 不过为了品尝到美味，林旭还是吃了。 冰爽香辣的鱼肉吃进嘴里，嘴里满是清鲜。 而嚼到鱼皮的时候，那香酥的口感和味道，让整道菜有种画龙点睛的感觉，尤其是鱼鳞的香酥，跟鲜嫩脆爽的鱼肉形成了强烈的对比。 “好吃，两种做法都非常过瘾，感谢袁总厨，让我尝到了这种美味。” 要不是袁德彪，林旭估计这辈子都不会主动吃这种生鱼。 当然，这也不是绝对的，因为回头要是系统学粤菜的话，顺德鱼生绝对是一道绕不过的坎儿。 更别说还有各种潮汕生腌了，想断绝吃生肉，是不可能的。 尝完了桌上的菜品，大家捧着米饭，开吃。 虽然杀生鱼不算下饭菜，但就着米饭吃，也别有一番滋味，尤其是吃了血肠和猪肉炖粉条后，再来一筷子杀生鱼，感觉真的很棒。 袁德彪对林旭说道： “以后没事了多来，我们八号楼别的没有，但各种东北菜还是很招人喜欢的，你要想吃俄国风味的，咱也能做。” 建国初期，东北人没少跟俄国人打交道，连饮食方面也受到了俄国的影响。 比如俄罗斯人喜欢吃的各种肉肠红肠啥的，现在都能在东北买到，种类甚至比俄国本地还多。 还有大列巴、格瓦斯、光头饼等小吃，都是俄国人引入到东北的。 而老毛子走的时候，也带走了东北人嗑瓜子的习俗，据说现在俄国人对瓜子也超级热衷，家里举办聚会，没有瓜子就不算一场成功趴体。 林旭扒拉一口米饭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1038节 “别说，我还真像学学大列巴和光头饼的。” 上高中时候，林旭因为饿得快，偶尔会从一家老面包店买根大列巴，饿了就吃几口，但后来面包店关门，他就没怎么吃过，但对这种美味的印象还是挺深刻的。 至于光头饼，则是上大学后，吃过沈佳悦带的。 这种撒满糖霜的圆形小饼吃到嘴里挺过瘾的，当时只知道叫光头饼，是沈佳悦从进出口超市买的，对做法却一无所知。 现在既然有这个条件，那自然要学习一下的。 等会做的时候，变戏法一样做给沈佳悦吃，绝对会让这位乖宝宝满心惊喜。 林旭话音刚落，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主主动学习俄国美食做法，触发支线任务【学无止境】：请宿主在半个月内掌握大列巴和光头饼的卓越级做法，完成后奖励俄国完美级美食抽奖一次。” 俄国美食？ 印象中的俄国美食，好像有红菜汤、酸黄瓜、风干鱼、鱼子酱什么的，但这些都没什么吸引力啊。 学会了也没法变现。 不过触发任务就触发吧，该学就学，至于能抽中什么，不在于系统，而在于墩墩。 有墩墩这个小宝贝在，俄国美食还不是想要什么就有什么嘛。 袁德彪听了林旭的请求笑着说道： “这没问题，只要你想学，明天就可以过来，我们后厨有专业烤炉，做出来的列巴面包连领导人都赞不绝口。” “等我不忙的时候吧，不忙了就跟袁总厨约一下，到时候过来叨扰，可别嫌烦。” 袁德彪既然想走探店路线，就绕不开林旭的热度。 他还多想蹭蹭呢，怎么会嫌烦呢。 “林兄弟说这话就见外了，今儿要是喝酒，我得先罚你三杯，咱都是自己兄弟，别说那些见外的话伤感情。” 好家伙，就是客气一下，居然被上升到了伤兄弟感情的高度。 林旭赶紧端起面前的格瓦斯说道： “失言了失言了，我先干为敬。” 这种像极了啤酒的饮料，因为加了蜂蜜的缘故，喝起来倒是挺美味的。 至于名字也比较有意思，东北叫格瓦斯，西北叫卡瓦斯，都是一样的东西，但因为名字略有不同，就成了各地的独有饮品。 饭后，林旭起身告辞。 袁德彪打包了几只熏鸡，又打包了一些熏味，还有两箱格瓦斯、一箱大列巴，一箱哈尔滨红肠以及其它美食。 把林旭整得不知道该说什么好了。 “林兄弟别嫌弃，带回去吃吧，喜欢吃什么下次来了再拿，甭客气。” “那就多谢袁总厨了。” 林旭又跟他客套两句，然后告别老戴和师兄，开车离开了钓鱼台。 他走后不久，老戴和谢保民也离开了八号楼，先各自回去跟后厨交代一声，然后和袁德彪一块儿去探店。 “靠，咱俩在八号楼拿十次东西，也没你师弟一趟拉走的多，而且还是老袁主动给的，不要还急眼……人与人的差别可真大啊。” 戴建利表情有些怅然。 老谢说道： “长得帅，嘴巴甜，还不惹事，这样的年轻人谁不喜欢啊……对了，今天你准备探哪家店？” “不知道呢，先跟摄影师小李汇合了再说。你呢老谢，准备带小贾去砸哪家店啊？” “西直门附近新开了一家据说是黑珍珠两钻的店，价格很高，生意也很火爆，我准备去探探，有猫腻就打个假，没猫腻就蹭热度涨涨粉。” 总之一句话，不吃亏。 不管好不好吃，流量都会被老谢收入囊中。 听了这话，老戴就更加迷茫了，他打算到欢乐传媒后，先跟小李商量商量，然后再做决定。 年后第一次开工，得把握好。 半小时后，林记美食门口。 林旭刚把车停好，就看到沈佳悦开着她的欧陆gt缓缓而来。 车停好，林旭问道： “刚从家过来？” “对啊，墩墩睡了好几个小时，刚醒，喂它吃了点蒸鱼，这才愿意跟我来店里……旭宝，你有什么吃的呀？我还没吃饭饭呐。” 看着这丫头可怜兮兮的样子，林旭笑着说道： “别说，还真有，八号楼的袁总厨往我后备箱里塞了一堆吃的，等会儿你可以挨个儿品尝一遍。” 沈佳悦一听，这才重新绽放了笑容。 “那我就勉为其难的帮你把把关，尝尝八号楼的美食。” 她抱着墩墩进了店里，而林旭则是打开车门，喊了几个服务员过来，一块儿将车上的食品搬到店里。 这会儿正值高峰期，店里几乎座无虚席。 墩墩刚进门就跑到了服务台上，跟舒云打了个招呼，便继续呼呼大睡起来，显然，昨晚熬夜还需要继续补眠。 楼上，沈佳悦看了眼林旭拿来的吃的，顿时眼前都是小星星： “哇，种类就是好多。” 她拿着一个熏得红润的卤蛋咬了一口，立马拍照片给沈国富发了条消息： “老爸，旭宝从钓鱼台捎来的熏卤蛋，味道好棒，你想不想尝尝？感觉非常下酒呢。” 要没最后一句话，沈国富基本上不会有什么想法。 但看到闺女说非常下酒，老沈的基因就动了起来。 “下午我跟你妈去店里吃饭，墩墩居然熬夜看电视，是时候教训一下了。” 啧啧，好一个冠冕堂皇的理由！ 沈佳悦也没拆穿老沈，而是附和着说道： “那就多谢老爸了，我还没吃午饭，先吃了，等下午你们来了再说。” 发完消息，她看着林旭问道： “旭宝，你们今天都吃什么了？” “杀生鱼！” 林旭换上厨师服，准备去后厨忙一阵，顺便把粤利粤预定的晚饭给准备一下，免得误了人家请客。 “杀生鱼？好吃咩？” 沈佳悦的好奇心一下子被调动了起来。 林旭说道： “挺好吃的，就是凉拌的生鱼，酸辣味的，你要想吃，哪天我带你到八号楼尝尝。” 店里没法做杀生鱼，除了林旭没有技法之外，最主要的是没有东北特产的冷水鲤鱼，达不到那种爽脆的口感。 说完，他便大步走进了厨房，开始忙活。 沈佳悦则满脸期待，虽然她对吃生鱼不感冒，但还是想试试。 旭宝吃过的东西，那我也得试试！ 吃完熏卤蛋，她又尝了尝熏鸡，味道都挺不错的，接着又从纸箱里翻出一瓶格瓦斯，独自坐在厨房门口的卡座上，大口吃着喝着。 就在这时，一个高挑的身影坐在了她对面。 沈佳悦一看，当即愣住了： “lucy阿姨，您咋来了？吃饭了吗？” lucy叹了口气，用英文说道： “你师父走了，我没地方去，就来找你们玩……你在喝酒吗？给我一瓶，我也要喝！” 沈佳悦也没拒绝，反正这玩意儿怎么都喝不醉。 她拿来一瓶，打开递了过去。 lucy接过酒瓶，跟沈佳悦碰了一下，不知道该用什么祝酒词，想半天才说道： “happy new year！” 第五百七十一章 无产阶级战士——lucy！特色包桌任务？有点意思！ “这个酒好好喝，在哪买的？” lucy尝了一口格瓦斯，觉得味道超级棒，甜甜的，蜂蜜味儿，啤酒的苦涩很淡，跟平时喝的黑啤小麦啤大麦啤都不一样。 所以她连说带比划的问着，准备买点放在住处。 沈佳悦没想到居然遇到了不能喝酒的同道中人，她用手机搜了一下格瓦斯，再将页面翻译成英文，递给了lucy。 这位无产阶级的白人美女看了后，随即用手机给罗珊发了条消息： “回京城了，我请你喝啤酒。” 哼哼，到时候我喝格瓦斯，你喝高度啤酒，灌死你！ 很快，罗珊就回了条消息： “想想你下个月的房租怎么交吧，还喝啤酒，我喜欢那款啤酒，你买不起。” 什么叫杀人诛心啊，这就是了。 lucy气鼓鼓的灌了一大口格瓦斯，嘴里愤愤不平的骂着资本主义，骂着肮脏的资本家，还学着耿乐乐这两天教她的口号喊了一句： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1039节 “赤旗终将插遍地球！” 一瓶格瓦斯下肚，lucy看着沈佳悦问道： “沈，我们一起打败资本家好不好？” 沈佳悦：？？？？？？ 我打我自己吗？ 她笑着将桌上的熏卤蛋什么的向前推了推： “这是从钓鱼台带来的，阿姨尝尝，喜欢吃什么下次给您带。” 感觉lucy被师娘欺负惨了。 西方人在耍心眼方面原本就跟东方人比不起，师娘这个在商界摸爬滚打几十年的人，连头发丝儿都是心眼，lucy阿姨那点心思就更不够看了。 唉，不远万里来中国，先是被师父迷住，又被师娘欺负。 好惨一女的…… “哈！你们咋在这儿喝酒呢？” 两人正鸡同鸭讲聊天时，耿乐乐甩着她的小蘑菇头走过来，身后还跟着许久没来店里玩耍的彤彤。 沈佳悦说道： “旭宝从钓鱼台带了各种熏肉和饮品，我正跟lucy搁这儿品尝呢。小彤彤，春节去哪了？怎么没来给我拜年？” “我去海兰啦，抓了大螃害，次了皮皮虾，好好玩，就是人好多。” 春节彤彤跟父母以及爷爷奶奶一块儿飞到海南过节，在那边，小丫头玩得超级开心，顺便又掉了一颗牙。 现在她门牙豁着，说话有点漏风。 沈佳悦瞅了瞅她身后，见于大爷没跟着，便问道： “喝不喝饮料？” “嚯！” 就这样，四个不同身份、不同年龄的人，坐在卡座上，各自拿着一瓶格瓦斯，就这么喝着。 林旭担心沈佳悦光吃熏味喝格瓦斯吃不饱，特意做了一小锅腊味煲仔饭。 当他端着从厨房出来，看到这一幕，表情顿时凝滞了一下。 乖乖嘞，这是霍格沃茨魔法学院在开会吗？ 他端着煲仔饭来到餐桌前，沈佳悦闻到香味，赶紧拿起旁边的隔热垫放在餐桌上。 广式腊肠的香味夹杂着米饭的味道，闻起来格外诱人，而锅边淋着的专用料汁，则散发着浓郁的鲜味。 “做了点煲仔饭，你谁饿了谁吃，还想吃什么就说话，这会儿午高峰快过去了，后厨不太忙。” 沈佳悦觉得lucy阿姨在，肯定得先问长辈： “lucy阿姨想吃什么？” “都可以，我已经适应中餐了，我觉得好美味，好神奇……” 林旭想到后厨有鲜牛肉，便问道： “要不来一份鞑靼牛肉？” 他能做的西餐不多，除了鞑靼牛肉，也就是鹅肝菜品了，但这会儿店里没肥肝，做的话还得买。 就鞑靼牛肉好一点，切好用鸡蛋黄拌一下就行。 lucy一听林旭会做鞑靼牛肉，眼神中有些惊讶： “你还会做西餐，好厉害！” 林旭笑了笑，西餐注重食材，只要食材品质高，做法上其实是很简单的，这种烹饪理念跟中餐完全相反。 中餐的发展其实就是物质不丰富加上古代食材没法保存，所以就催生出了很多增鲜增香的吃法。 至于肉类，西餐厅常见的牛排，在中餐师傅眼中是暴殄天物的存在。 那么好的一块牛肉，怎么也得炒两道小菜啊，就这么煎一煎就吃掉，简直太浪费食材了。 他去厨房做菜的时候，沈佳悦绘声绘色的跟lucy讲着林旭做的肥肝有多美味，甚至还打败了西餐厨师。 听得lucy连呼惊喜，打算有时间一定要尝尝。 四个人中，lucy不会说汉语，唯一掌握的几句话也是针对罗珊特意学的。 沈佳悦的英语巅峰就是考四级的时候，通过考试后，英语水准就急速下降，现在基本上就认识一些常用单词和短句，口语几乎为零。 至于彤彤就更别说了，现在还处于认字母学单词的阶段。 英语最好的耿乐乐，口语其实也是弱项。 但四个人这么语言不通的情况下，居然聊得还很开心，说话的时候，会经常性的加上一些手语。 林旭端着做好的鞑靼牛肉从厨房出来，看着这一幕，仿佛在看意大利电影。 因为西方人中，意大利人是最喜欢说话中加手势的。 “鞑靼牛肉，尝尝味咋样……彤彤别吃啊，这种生肉不适合小孩子，吃了容易拉肚子。” 这会儿小丫头正捧着小碗，大口大口的往嘴里扒拉着煲仔饭。 听了林旭的话，含糊不清的回应道： “兹道啦！” lucy接过盘子，闻了一下里面的牛肉碎，眼神中满是惊喜： “哦买噶！” 她连着说了好几个单词形容这些牛肉，还很有中老年范儿的冲林旭竖起了大拇指，显然这些牛肉让她很意外，也很惊喜。 林旭说道： “不够了还有，想吃其它的也行，既然来我店里吃饭，肯定不会让阿姨饿着。” 毕竟是半个师娘呢，该有的吃喝可不能少。 再次回到厨房，林旭开始腌制乳猪，晚上给粤利粤他们加一道鸿运乳猪，算是店里给他们安排的新年祝福。 傍晚，粤利粤来到店里。 刚进门，他就跟大家打招呼，今晚不直播，可以好好享受一下美食，然后回去好好休息一下。 其实现在粤利粤的名气，在哪直播都可以。 春节后不用来京城的，但他却觉得在家直播没感觉，既不敢大呼小叫的完全投入到游戏中，偶尔碰到父母的同事或者家里的邻居，人家问起工作什么的，也比较尴尬。 比如今年春节，他明明已经在直播圈里小有名气了，但别人问起来，却没提过直播，反而说自己在京城一家互联网公司工作。 父母都在政府职能部门上班，他却投身到了直播圈。 在别人眼中，多少有些不务正业，甚至有些离经叛道，所以新年刚过，他就告别父母，坐着高铁来到京城，继续打拼。 来的时候，父亲钟怀仁还嘱托粤利粤给林老板带个好，顺便买一些可以邮寄的菜品快递回羊城。 钟怀仁身在美食之都羊城，对京城的美食是没多大兴趣的，但林记的美食除外。 他还准备等清明假期带老婆一块儿来找儿子，一家人热热闹闹的吃顿饭，再品尝一下林记的美食。 据说比上次来的时候又上了很多新菜式，就连粤菜也有不少，想想就让人很期待。 粤利粤打了一圈招呼，又点了一些酒水饮料，忙完这些，他的老乡们也已经到了，大家说着粤语，不少人还特意去跟墩墩合了影。 相对于北方来说，南方人更有招财猫的概念，再加上墩墩名气大，合张影蹭蹭名气也正常。 人来得差不多时，开始上菜。 当服务员将一只烤得颜色红润的乳猪端进来，立马引来了一阵惊呼声。 “靓”、“正点”、“好味”之类的词汇不断从众人嘴里蹦出。 没多久，白切鸡、豉油鸡、脆皮乳鸽、烧鹅等菜品也都端了上来。 除了这些禽类，还有各种海鲜，什么清蒸东星斑、椒盐皮皮虾、基围虾、盘龙鳝等等，种类很多。 大菜上完，林旭还过来跟大家打了招呼。 毕竟是粤利粤请客，是自己人，面子方面要给足。 果然，他一来，大家看粤利粤的眼神都变了，估计怎么都没想到，这位小老乡跟林旭的关系这么好吧。 林旭陪大家喝了两杯啤酒，又喊服务员上了两道汤，加了一道火焰醉鹅。 喝完酒就该吃饭了，一道醉鹅，绝对能唤醒大家的食欲。 老广们吃饭的时候喜欢喝两口汤，同样要安排上，宾至如归可不是说说而已，要让这些身在京城打拼的异乡人，能真正感受到家乡的味道，吃出家的感觉。 离开包房后，林旭去厨房继续忙了起来。 晚上八点，后厨不再忙的时候，他换上衣服，准备和沈佳悦下班回家。 到了楼下，舒云说道： “粤利粤他们对今天这顿饭很满意，吃得也很尽兴，老板我觉得咱们可以推出这种地方风味的包桌，比如今天这桌粤式风味菜不仅顾客们满意，粤利粤拍下来发到网上的照片，也好多人表示想尝尝。” 这个提议倒是不错。 想想上次严琳请吃饭，桌上也基本是沪上菜，今天这顿粤菜，可明明白白的都是地方风味。 要形成规模的话，倒也真不错。 不过菜品的种类要上去，不然一些地方特色菜，还真凑不好一桌呢。 正想着，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主计划推出全新地方特色包桌，触发支线任务【特色包桌】：请宿主在一个月内，制定出五种地方风味包桌菜品并做出来，完成后奖励地方风味特色宴席抽奖一次。” （注：地方风味特色宴席包括清真九大碗、洛城流水席、晋地长寿宴、川渝坝坝宴、苗寨长桌宴、粤式进宅宴、山东孔府宴、扬州文士宴等地方宴席） 刚听到这个任务的时候，林旭还多少有些没当回事。 但当他听到后面的解释说明时，就立马来了兴趣。 我去，这种地方特色宴席可不常见，哪怕去当地呢，没熟人领着或者时节不对，也根本吃不到。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1040节 真没想到系统居然整了这么一个任务。 那还等什么，做起来啊。 林旭现在掌握的菜品不少，他可以轻松做出一桌粤菜、川菜以及川渝地区的江湖菜，另外淮扬菜配上长三角地区的菜品，也能轻松凑一桌。 但别的菜式，就可能就得想办法再凑凑了。 比如湖北菜，林旭就会莲藕炖大骨以及鱼糕等菜品，想要凑一桌，得把掌握的湘菜也凑上去。 至于东北菜，虽然拼凑一下也差不多，但多少有些寒酸，要是能再加几道效果才更好。 剩下的就是中原菜、山东菜以及京菜了。 他多少都会几道，但要形成一整桌搭配合理菜品丰富的宴席，多少有些勉强。 想要完成任务，还是有些吃力啊。 林旭叹了口气，随即对舒云说道： “这个提议不错，回头我可以跟厨房那边的人研究一下，先做几种特色宴席，要是可以的话，就正式推出。” 趁着这一个月，先凑出一桌宴席菜，把任务完成了再说。 要是真有人想尝尝，那没得说，肯定是要满足的。 沈佳悦觉得这个想法挺好的，她笑着说道： “到时候我全程跟拍，要是效果好就发出来，效果不好就剪辑成一道道的菜当成存稿。” 两人抱着墩墩，拿着明早要用的食材，开车回家。 路上，沈佳悦还在说傍晚老沈来店里喝酒的事情： “我爸看到熏鸡蛋眼睛都直了，可惜老妈不让他喝，因为明早他要去机场出差，还是自己开车去，担心明早酒醒不过来。” 林旭笑了笑： “我说咱爸吃饭的时候脸色怎么那么差啊，原来是闹情绪呢，不过少喝点也好，酒这东西，虽然宣传各种好，但要想对身体好，一滴都别碰。” 回到家里，小两口带着墩墩来到楼上。 今天墩墩几乎睡了一白天，林旭总觉得晚上它会继续看电视或者玩平板电脑。 倒不是觉得这小家伙是惯犯，而是喜欢熬夜的人，每次熬夜都发誓是最后一次，但睡一白天后，晚上精神抖擞的，之前的誓言已经忘得一干二净。 为了防止小家伙过渡用眼，林旭特意在网上搜了一堆猫猫眼睛受伤的照片给它看。 说一百遍也没血淋淋的警示教育来得直接。 “喵呜～～” 墩墩看了几张图片，就立马用爪子捂住了眼睛。 太可怕咧，不敢看！ 沈佳悦哄着它说道： “宝贝要注意爱护眼睛，该玩的时候玩，该睡觉的时候睡觉，可千万注意保护眼睛，不然以后咱去海边，去沙漠，去雪山，去海岛，你都看不到可咋办呀。” 墩墩：？？？？？？ 还有这么多好玩的地方吗？ 小家伙还真有些心动了，颠颠的上楼，回自己的房间继续睡觉。 第二天早上。 林起床后，看了看平板电脑的电量，又下楼检查了一下电视遥控器，确认小家伙没半夜看电视玩电脑，忍不住夸了它两句。 墩墩很开心，来到楼下时，用爪子踢了踢茶几上放着的电视遥控器。 “想看电视啊？我给你打开。” 林旭把电视打开，调出《猫和老鼠》，小家伙将一个靠枕推倒，身体往上一趴，便静静的看了起来。 做早饭时，林旭想起了师兄昨天说的雪绵豆沙，觉得回头可以学一下做给沈宝宝吃，而且东北风味的宴席，也不能没这道菜。 “看来这两天不忙了要再去一趟钓鱼台啊，不管找师兄还是找袁德彪，都应该再学几道菜。” 另外陕菜西北菜蒙古菜湖北菜等地方菜系的菜品，也得抽空学习一下。 只有这样，特色包桌的任务才能顺利完成。 上大学时候晃晃荡荡混了四年，没想到毕业后，反倒各种学习起来，甚至学习时间还很紧凑。 人生的上坡路果然难走啊。 不过收获也挺大，同龄人大多数还在为房租发愁，自己在京城不仅有了顶层复式房，还有了生意不错的大饭店。 但这还不够，还得继续努力。 随后两天，林旭一直店里家里两点一线。 等新上的菜式完全被员工们掌握了，他这才开车去燕京饭店的后厨转了一圈，跟齐振涛和程建设聊了聊。 过了正月十五，年味儿明显变淡。 虽然见面了大家还是会问候一声新年好，但这话基本上跟吃了吗一样，只是个招呼而已，已经没了过去新年那种相互问好相互祝福的感觉了。 转了一圈后，林旭谢绝程建设齐振涛齐思明等人留下吃午饭的邀请，开车直奔离这里不太远的钓鱼台。 在高端饭店，牛逼的厨师下午是不上班的。 师兄老戴他们下午基本上也都不在，要么出来拍探店，要么在公司拍节目，要么就回家休息。 到晚再去一趟，把控一下菜品质量，统计一下菜品销量，这就完了。 为了能学到烹饪技法，林旭得赶在上午去钓鱼台。 等下午再去，基本上就找不到人了。 到了钓鱼台的大门，林旭刚要开车进去，就看到戴建利骑着一台共享电动车，溜达着从外面进来。 “哟，戴哥，咋骑车了？” 戴建利一看是林旭，直接将电动车停在路边的停车区，扫码付钱后小跑着过来，拉开车门坐到了副驾上： “我车送去保养了，走走走，赶紧去八号楼。” 咋又去八号楼啊？ 林旭有些好奇，虽然想去八号楼学菜，但也不能这么直接吧，光逮着袁德彪一个人薅羊毛，回头薅成葛优可咋整啊。 戴建利笑着说道： “你不知道，昨儿老袁去一家东北菜馆探店，点了份鸡蛋酱，可能时间有点长，酱料一股哈喇味儿，差点把他干吐出来，所以今天他要亲自做一份鸡蛋酱，这都快中午了，你说咱哥俩儿不去帮他把关能行了？” 蹭吃蹭喝也这么理直气壮，戴哥牛批！ 不过鸡蛋酱这种拌面夹馍都绝佳的美味，确实应该学一下。 想到这里，林旭便开着车，直奔八号楼…… 第五百七十二章 当鸡蛋酱拌上手擀面，再没胃口的人也会嗦上一大碗！ “老袁，开始炒酱了吗？” 戴建利刚走进八号楼的厨房，就冲里面喊了一嗓子。 袁德彪从面点区探出脑袋，手中拿着一根两米来长的擀面杖，像是拿了根金箍棒一样： “没呢，正准备擀面条呢，鸡蛋酱适合拌着面条吃，买的面条差点意思，所以准备做点手擀面……林兄弟来得正好，等会儿尝尝我们这儿的鸡蛋酱拌面。” 林旭说道： “手擀面是我的强项啊，要不我来吧。” 袁德彪一听，顿时乐了： “我都忘这一茬了，林记美食主打的就是手擀面，那等会儿可以敞开了过过瘾。” 林旭洗洗手，看到盆里和了一大盆面，用手指试了试松弛的程度。 他对袁德彪说道： “这会儿还不能擀，得再松弛一会儿，要不先做鸡蛋酱吧，酱做好了面很快就能下锅，这样不坨，吃起来更爽口一些。” 对于不擅长擀面条的人来说，做一次手擀面得费半天的劲。 所以袁德彪准备提前下手，等面条擀得差不多的时候再做鸡蛋酱。 既然现在林旭已经接手擀面，他便准备回旁边的炒菜区，将鸡蛋酱做出来，让林兄弟看看这道酱料的做法。 “东北几乎家家都吃鸡蛋酱，夹馍、拌面、蘸菜、包饭等等，都离不了，做法也多种多样，每家都有不同的配方。” 说起东北菜，袁德彪满脸的自豪。 虽然现在东北经济没落了，但在工人大下岗之前，东北人可一直是国内领头羊的存在，不仅生活富足，物质也很丰富。 别的地方肉蛋供应还比较紧张的时候，东北人已经把鸡蛋玩出了花样。 鸡蛋酱，就是其中的代表之一。 袁德彪拿来一个盆，哐哐哐的往里面打了二三十个鸡蛋。 今天中午八号楼的员工餐就是鸡蛋酱拌面，所以要多准备一些，免得不够吃。 鸡蛋打进盆里后，他往里面放了一勺食盐，一点绵白糖，另外还有一汤勺高度白酒。 接着，便用打蛋器将鸡蛋打散。 “正常来说，鸡蛋酱里是不用放盐的，因为酱里面含有盐分，放多酱料太咸，吃起来齁得慌，但鸡蛋里得放一点。” 袁德彪一边忙活一边给林旭解释。 蛋液里放入食盐，在高温热油中更容易形成丝状，这样鸡蛋酱口感会更好。 而放绵白糖，则是利用糖能提鲜的作用，让鸡蛋的鲜味更加浓郁。 至于高度白酒，能在鸡蛋烹制时，迅速挥发带走鸡蛋的异味。 在家里做这道酱料或许没有这么精致，但高端饭店里，尤其是钓鱼台这种地方，每一步都有讲究。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1041节 鸡蛋打散放在一边。 接着开始准备需要用的酱料。 一般情况下，做鸡蛋酱这道美食只需要用成包的黄豆酱就行。 但袁德彪却在黄豆酱的基础上，又加了一些用肉汤调好的干黄酱。 黄豆酱省时省力，但想要追求香味，还得放点干黄酱，只有这样，炒出来的酱料香味才足够浓郁。 戴建利对林旭说道： “说白了，这其实就是用鸡蛋做的炸酱，跟肉丁炸酱区别并不是很大，只要多放油，多炒一会儿，酱炒香了再下鸡蛋，基本上就没难吃的。” 酱炒香了再下鸡蛋？ 林旭有些好奇，鸡蛋是加到酱里的？ 袁德彪瞪了戴建利一眼： “不会做就别哔哔，得先把鸡蛋炒出来再炒酱，鸡蛋不好，你酱炒再香也没用。” 澥开的干黄酱和黄豆酱掺在一起，搅拌均匀。 接着往里面加一小勺花椒面，一勺蚝油，一勺生抽，一勺虾酱，两勺白糖，两勺黄酒。 再次搅匀，把酱料尽可能的搅稀一些，这样更容易将香味炒出来。 林旭这会儿跟袁德彪也熟了，见放了花椒面，便主动问道： “袁总厨，为什么放花椒面啊？” “为了给酱提香啊，这能让酱料吃起来麻麻的更开胃，也更下饭。” 袁德彪说完，将调好的调料放在一边，开始准备葱花、姜末以及红尖椒和青尖椒。 生姜切成碎末，量不能多，否则做出来的酱料吃起来烧心，而且对于不喜欢吃生姜的人来说太痛苦。 一般切碎少放点，给酱料增加个香味就行。 至于葱花和两种尖椒，则全部切成黄豆粒大小。 忙活的时候，他还不忘提醒林旭： “今天这些酱一顿就差不多能吃完，要是自家做的话，先把鸡蛋酱炒好，再取出一些放配菜重新炒一下，加了菜的酱要一顿吃完，剩了不好吃。” 纯鸡蛋酱可以在冰箱里放很久，吃的时候重新热一下就行。 但加了葱花和青红椒之后，再往冰箱里放，多少会有些怪味，尤其是葱，很容易有葱臭味，所以要分开。 林旭没想到还有这种讲究。 他暗暗记下来，等老丈人出差回来，就做一顿鸡蛋酱。 到时候再准备点葱段、黄瓜条、生菜叶、小番茄、樱桃萝卜、豆腐皮等适合蘸酱吃的菜，让老丈人感受一下东北蘸酱菜的魅力。 一切准备就绪，袁德彪开始制作。 起锅烧油，先把炒锅润一下，再往里面加入一小盆食用油。 炒鸡蛋时油要多一些，这样做出来的鸡蛋才有蓬松感，等炒好后，多余的油会过滤出来用于炒酱，不会造成浪费。 锅里的油很快就被烧热了。 袁德彪没有直接往里面倒蛋液，而是用勺子先在锅里搅动几下，让锅里的热油转动起来。 趁着这个转动的劲儿，他将蛋液缓缓倒进锅里。 一边倒还一边搅动，那些蛋液落入到锅里，在成型的同时，也被拉出了一根根的细丝。 这个步骤有点像是扬州炒饭里的炒蛋丝，但跟蛋丝不同，鸡蛋酱只需要鸡蛋块稍稍拉丝就行。 这样掺到酱料里，鸡蛋就能挂住更多酱汁，吃起来更美味。 而且松软的鸡蛋块上带着口感香酥的细丝，口感更丰富，也更好吃。 很快，蛋液全都倒进了锅里，在专业灶台的大火力烹制中，很快就全部成块。 袁德彪快速翻炒两下，等鸡蛋表面微微发焦，用大漏勺将鸡蛋从锅里盛出来，盛的时候，要用勺子在鸡蛋上摁压一下，将多余的油脂挤出来。 但不能挤太狠，得让鸡蛋块中蕴含一些油脂，这样做出来的鸡蛋酱才好吃。 鸡蛋盛到盆里，这会儿锅里的油差不多已经烧热。 袁德彪将切好的姜末倒进锅里，用炒鸡蛋的油炸一下，炸出香味，然后便将准备好的酱料倒进锅里，开始炒酱。 这是一个比较考验耐心的步骤。 要用勺子不断在锅里搅动翻炒，让酱在锅里反复炒制。 跟做炸酱面炒的肉酱一样，炒鸡蛋剩下不少油，但酱料倒进去没多久，锅里的油脂便全部消失不见。 这是被酱料吸收的缘故。 继续炒，等酱料中的水分炒得差不多时，油脂会再次出现。 袁德彪一边摆弄一边对林旭说道： “自家做的话，基本上都是鸡蛋成型直接往锅里倒酱了，一锅成菜，比较简单，但缺点也很明显，就是酱不够香。” 很多人觉得饭店做法繁琐、麻烦，但这样做是为了菜更好吃，香味更浓，口感更好。 是无数前辈老师傅摸索出来的经验。 而家庭做法，就是各种妥协。 火力不够，那就妥协一下，分次制作。 不方便油炸，那就改成煎。 没法频繁出锅进锅，就改成一锅成菜的懒人方式。 在这样的妥协下，做出来的菜品自然比不上饭店那种急火猛灶的做法，这种限制，很多专业厨师也无可奈何。 而且越是专业厨师，越容易在家庭小灶上翻车。 因为火力小，升温慢，用惯专业灶具的人，猛然用家庭小灶，根本没法跟着感觉来。 刚开始翻炒时，不断有白色的水蒸气被炒出来，等烟气小了一些后，酱料的香味也逐渐凸显出来。 袁德彪说道： “真想把昨天我探店那家的老板拽过来，看看真正的东北鸡蛋酱是咋做的，炒的那叫一个难吃，还剩了。原本我寻思着都是老乡，说两句。结果刚开口对方就说，最烦你们这些网红了，动不动就要求免单，今天再敢提免单就立马报警！” 嚯，京城还有这种饭馆呢？ 戴建利对这事儿很有经验，他笑着说道： “做探店节目，不管啥时候，都不要主动去找店家沟通，该说什么说什么，有什么想法，可以在节目中委婉的提醒两句，人家不听就算了。” 说完他打量一下袁德彪的块头，好奇的问道： “你这块头，店家还敢胡咧咧？不怕你揍他们吗？” 袁德彪笑了一下： “他们巴不得我动手呢，一旦我动手，他们不在医院躺一年是绝对不会出来的……我现在明白为什么你们探店都去大店了，大饭店要脸，不会胡来，但小饭店，什么狗屁倒灶的事儿都给你整出来。” 林旭笑了笑。 你才看出来啊？ 就师兄和老戴那张嘴，真去小饭店里挑刺儿，估计会被店老板攥着菜刀追几条街，也就大饭店，不仅要脸，也在意网络名声，所以不敢乱来。 而且每次探店，两人也尽量发掘店家的优点。 不能总批评，优点该说也得说，否则人家生意回头黄了，万一反咬一口，这不是无事生非嘛。 锅里的酱炒了五分钟左右，逐渐变得油汪汪起来。 同时酱的香味，也变得更加浓郁。 这会儿的酱比较稠，得再炒一会儿，油脂会重新渗入到酱料中，让锅里的酱稍稍变得稀一些。 那个时候，才适合放入鸡蛋。 袁德彪将切好的青红尖椒和葱花倒进锅里，继续翻炒。 让配料的鲜辣味被酱料吸收，同时也把配料炒熟，这样吃着更过瘾。 又翻炒了两分钟，锅里没什么油脂的时候，将之前炒好的鸡蛋倒进锅里，快速翻炒，把酱料均匀挂在鸡蛋上。 没多久，香味就重新飘出。 跟之前相比，这香味有鸡蛋和虾酱的鲜香，青红椒的清鲜，葱花的葱香，以及酱料的香味，各种味道混合在一起，让人闻起来就足够馋。 袁德彪将锅里的酱料盛到盆里，林旭将整个过程记在心里，便去做手擀面去了。 没多久，手擀面做好，午饭正式开始。 面条盛进大碗中，舀一些鸡蛋酱淋进去，搅拌一下，用筷子挑着嗦一口，那感觉别提多过瘾了。 尤其是吃到松软又多汁的鸡蛋时，比肉吃着都过瘾。 袁德彪盛了一大碗，尝了一口说道： “林兄弟这手擀面做得可真绝，顺滑劲道，把鸡蛋酱衬得更美味了。” 林旭笑着说道： “哪里哪里，是鸡蛋酱把面条衬得更好吃了……袁总厨吃完饭有什么安排没？今儿去探店吗？” “不去了，我得好好寻摸一下去哪探店比较好，找个方向，太小的店不合适，容易惹事端，还是去大饭店比较好。” 这个确实得规划好，比如师兄和老戴，基本上都找那种人均五百以上的饭店。 饭店越大就越在乎名声，所以两人到现在还没被人敲闷棍。 袁德彪说完，看着林旭问道： “我下午没啥事儿，林兄弟有啥安排吗？” 林旭这才说道： “我想学一下雪绵豆沙，感觉这道菜挺难的，要是能学会，回头给我家长辈做一下，老年人应该喜欢这种甜品菜。” “行啊，雪绵豆沙好学，对你来说没多大难度。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1042节 戴建利原本打算吃完饭就回去的，一听等会儿还有活动，便也留了下来，既然做雪绵豆沙，那就跟着尝尝吧。 这种低温油炸出来的甜品菜，确实挺让人喜欢。 三人嗦着面，吃完一碗后，都各自又盛了一碗。 林旭吃面食，基本上都是一碗，但今天用鸡蛋酱拌着面这么一吃，有点刹不住车的感觉。 怪不得网上有人说，每次家里做鸡蛋酱拌面时，什么都剩不下。 原本他以为鸡蛋酱拌面跟炸酱面一样呢，但吃到嘴里才发现，鸡蛋酱比炸酱少了几分油腻感和肥肉丁的丰腴，同时又多了几分鲜香。 总的来说，这酱料香而不腻，鲜味十足，没有面码的情况下，其实是比炸酱面好吃的。 炸酱面的优势是用七碟八碗的面码，将炸酱的油腻感给中和，同时各种配菜也让口感更加丰富。 鸡蛋酱不需要这么麻烦，拌到面里直接吃就行。 总的来说，炸酱面像是落魄旗人的穷讲究，而鸡蛋酱拌面才是老百姓的日常，吃起来才更熨帖。 两碗面下肚，林旭其实还想再吃点，但胃里已经有点胀了。 所以他只得放下筷子，打算回头在店里做一顿，让大家都尝尝。 袁德彪吃完就开始准备做雪绵豆沙。 这是东北女士菜的代表类菜品，和拔丝地瓜共同制霸东北多年，不过现在，这两道菜已经退出了绝大多数饭店的序列。 原因很简单，做起来太麻烦，尤其是雪绵豆沙，不是熟人的话，多给钱厨师也不愿意下手。 所谓女士菜，是东北人对甜口菜的统称。 一句简单的女士菜，不仅说出了菜品的属性，同时也将东北老爷们儿那种霸而不露的猛虎气质展现出来。 女士菜是给女士准备的，你一个大老爷们儿，举着筷子往哪杵呢？来，先把这杯白的闷下去！ 东北人吃饭，桌上有女士了才会点女士菜，要全是爷们儿，基本上就一桌下酒菜，先一人半斤烧刀子再说。 戴建利看着袁德彪问道： “东北饭店里能吃到雪绵豆沙的不多了吧？” “基本上都不做，除非是熟人，或者是一些网红主播去店里，店家才会费心思做点……你们川菜的雪花鸡淖不也这样嘛，平常的小饭店儿有做的吗？” “有个屁，就算有人做，味道也一般。有的饭店为了省钱，还拿午餐肉和火腿肠丁代替火腿丁，连配料都整不明白，你说那玩意儿能吃吗？” 火腿和火腿肠，虽然只有一字之差，但口感、味道、价格全都天差地别。 火腿是各大菜系高端菜都离不开的配料，至于火腿肠，也就适合跟泡面做搭档。 八号楼后厨有做好的豆沙，而且已经全部捏成了团。 林旭掂了掂，每个团大概有二十来克，出入不大。 袁德彪把这些红豆沙馅心放进土豆淀粉中滚一下，让表面沾满淀粉，这样可以轻松挂上蛋白糊。 沾满淀粉后放在一边，接着开始打蛋清。 蛋白糊是做雪绵豆沙的关键，同时也是这类菜品的灵魂，只要掌握了蛋白糊的做法，就可以用来做雪绵巧克力、雪绵流心奶黄、雪绵黑芝麻、雪绵芋泥、雪绵紫薯泥等各种小甜品，掌握一样，就等于掌握了整个甜品菜系。 过去做这道菜需要手打蛋清，要将蛋清完全打发，达到插筷子不倒的地步，这对厨师的体力和精力都有着巨大的考验。 不过现在有了打蛋器，这一步倒是简单了不少。 科技改变生活，这话可不是随便说说的。 袁德彪提着打蛋器开始打蛋白的时候，另一边，罗珊和高大爷，也在林红旗两口子的陪同下，开始视察整个景区…… 第五百七十三章 东北甜品菜的巅峰——雪绵豆沙！给墩墩做玉雕！ “这景区真的好漂亮！” 罗珊站在龙首峰上，眺望着周围的景色，虽然这座小山不高，但景色却不错，看起来很秀气。 尤其是拆掉了一些碍眼的网红项目后，整个景区看起来就更加精致了。 相对于高楼林立的都市，进山后让人不自觉就变得心旷神怡起来。 她环顾一周，指着后面的山问道： “这也是景区的范围吧？” “是，但开发难度大，所以一直没有着手开发。” “那水库对岸的山呢？” 陈美娟笑着说道： “那就不是了，是隔壁镇的范围，过去我们没想到景区能起来，没敢承包，年前去谈过一次，他们坐地起价，就没包。” 罗珊一听，当即做出了决定： “得包下来，否则对面有人开发景区，那不是抢生意嘛？这样吧，我再注资一千万，你们把对面的山包下来，让景区连成一片……一千万能包下来吧？” 她不懂景区，不知道报价怎么算的。 林红旗被这个数字给惊住了： “这太多了吧？一千万绝对是够的，甚至后期还能在那边再开一个山门，不过这要是赔了咋办？” 罗珊笑了笑： “赔就赔了，钱你们只管用，等春暖花开我再来一趟，到时候希望沈总、严总还有小旭都过来，把景区系统的规划一下。” 她原本想现在就开个投资人会议的，把景区重新调整规划一下。 但这会儿严琳在国外，老沈也跑到羊城出差去了，罗珊和高大爷下午也准备飞到春城，暂时凑不齐。 昨天他们来到殷州，在景区住了一晚上。 去马场看了看，随即决定往飞马集团注资一千万，顺便跟沈国富和严琳在微信群里聊了聊。 林红旗原本觉得这位女老板投资一千万已经可以了，没想到又想投资景区。 要知道，之前严琳投资的钱还没花完呢，这再投资一千万，那整个景区确实需要好好建设建设了。 到时候得请专业的设计师过来，而不是东一榔头西一棒槌的瞎捣鼓。 看完山顶的景色，几人顺着后山的登山路往下走，顺便到山另一侧的山谷里看看。 钓鱼台八号楼。 袁德彪用打蛋器将蛋清打成了细腻的泡沫状，看起来跟奶油很相似。 这就是蛋清糊制作中的“打发”。 所谓的打发，指的就是将蛋清打成乳白色的泡沫状。 林旭好奇的问道： “袁总厨，打发的程度怎么判断啊？” 蛋清糊的打发是有阶段性的，比如刚开始的起沫状，比如上面是泡沫下面是液体蛋清的半打发状态等等，不同的阶段针对着不同的菜品。 “插筷子不倒就行，这个阶段的蛋清炸出来绵软好吃，要是继续打，炸出来的蛋清发硬，口感就会差点意思。” 蛋清打好，将打蛋器放在一边。 接着开始准备蛋清糊中需要放的面粉和淀粉。 “雪绵豆沙这道甜品要求做出来洁白如雪，所以得用土豆淀粉，也就是太白粉，这种粉白净，不容易上色。” 袁德彪用筛子把太白粉过一下筛子，又取来等量的中筋面粉，同样过一遍筛子，让两种粉更加细腻。 过好筛子，把淀粉和面粉倒进打发的蛋清中，用筷子顺着同一个方向搅拌。 “蛋清糊里加点淀粉和面粉，炸的时候才不会塌陷，但不能加太多，加多了会膨胀，得把握这之间的度。” 中餐比西餐难就在这里，烹制过程中需要灵活调整，而不是死板的死守一个数值。 这个灵活调整的度量，厨师们往往会用“适量”这个词来代替。 所谓的适量，就是根据自己的需求酌情添加，口味重就多放点盐，喜欢清淡就少用点油，不吃辣就把尖椒换成菜椒…… 中餐变化多的原因也在这里，明明是同一道菜，但只要稍稍调整一下火候、调味以及配料的量，就成了两道菜。 比如肝尖，做的时候加汤汁少一些，就是爆肝尖，汤汁多点就是熘肝尖，再多点就是汤爆肝尖、红烩肝尖等等。 做法几乎一样的菜品，就因为汤汁不同，最终呈现出来的菜品也各不相同。 这就是中餐烹饪的神奇所在，也是中餐师傅们不断追求的。 袁德彪用筷子顺着同一个方向将淀粉和面粉搅到蛋清中，直到所有蛋清变得细腻顺滑，同时没任何面疙瘩为止。 一旁的戴建利看着这一幕，对林旭说道： “用蛋清糊的时候，不管加不加调料，其实都应该这么搅一下，让蛋清糊里的细密的气泡，从无序变成有序的状态，这种状态的蛋清糊，入口才会有那种丝滑绵密的口感。” 从无序变成有序？ 林旭明白了，打算以后做别的蛋清类菜品，也这么试一下。 蛋清糊搅拌好，接下来就可以炸制了。 不过炸也有要求，首先是油，不能用任何上色的油脂，比如上色第一号的菜籽油，第一个要排除出去。 植物油中，也就玉米油好一点。 但玉米油也有轻微上色的效果，最好的选择，依然是猪油。 熟猪油颜色雪白，低油温下不会有任何上色作用。 袁德彪往锅里放了半锅猪油，打开灶头，开大火。 接着他将蛋清糊和裹上淀粉的红豆沙馅料端过来，做好了炸制的准备。 这一步，是雪绵豆沙制作中最关键的一步，也是很多人尝试最终翻车的步骤。 打蛋清的步骤虽然也难，但只要付出时间和体力，基本上就能做到，但低温油炸的步骤，没有一定的经验和老师傅带着，大概率会翻车。 这可不是体力好精力旺盛就行了，从烧油的油温控制，到挂糊的手法，以及往锅里放的力道和抽筷子的手法等等，都很讲究。 好的雪绵豆沙讲究颜色雪白，体型饱满，个头圆润。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1043节 但在炸的过程中，一个不慎就会造成这三个要求翻车，甚至同时翻车。 锅里油温四成热的时候，袁德彪将火调小，开始炸制。 他拿了双长一点的筷子，夹起一颗红豆沙馅心，放到蛋清糊中蘸几下，让洁白的蛋清糊均匀挂在红豆沙表面。 蘸的时候还要在盆里转动几下，让红豆沙表面的蛋清尽可能的变成一个圆球。 接着将圆球轻轻放进油锅中。 放的时候不能用力，否则油脂表面的浮力会将蛋清挤压变形。 把圆球放在油面上，再小心松开筷子，并缓缓抽出来，让蛋清保持圆球的形状。 袁德彪对林旭说道： “很多人前面都做得很好，但就这一步的时候，抽筷子没抽好，导致做好的圆球被筷子带出一个尖，影响卖相。” 林旭觉得自己贸然动手做的话，大概率也会这样。 毕竟蛋清轻飘飘的，又极为细腻，抽筷子的时候确实很容易将蛋清带出一个尖儿。 他好奇的问道： “这具体有什么技巧吗？” “技巧肯定是有的，比如用表面光滑的筷子，越光滑越容易抽出来，另外抽的时候，顺着筷子的方向往后拉，尽量减少接触面。” 对于会的人，这一步完全不用考虑，怎么做都非常简单。 林旭想了想，还是用烹饪学习卡学到手吧，单靠自己练习的话，虽然也能摸索出来，但太耗费时间。 而他现在最缺的，就是时间了。 袁德彪经验丰富，很快就下了一锅白色的圆球。 他抓着勺子，舀起锅里的热油缓缓淋在雪绵豆沙上，让豆沙表面的蛋清受热均匀，边忙活边说道： “我看网上一些人用勺子做，先舀一平勺蛋清糊，中间放入馅心，再放一些蛋清，跟勺子里的蛋清组成圆球，这样一个个往油锅里下，好像也可以。” 这种手法跟蛋皮饺子一样，借助勺子来塑造外形。 做法自然是没问题的，就是效率低，而且显得手法很外行，一般情况下，厨师是不怎么选择的，也就那些没厨艺功底的网红有大把时间这么搞。 没多久，当锅里的蛋清糊已经凝固时，袁德彪用勺推着转动几下，感觉到轻飘飘的，便用漏勺盛出来。 炸好的雪绵豆沙依然保持着洁白的颜色，看起来像是孩童在大雪天滚的雪球。 袁德彪把这些洁白的圆球摆在盘子里，将糖粉拿过来，用筛子放在雪绵豆沙上面，将糖粉撒进筛子里。 用这种手法撒糖粉，能让糖粉更加细腻均匀，也更容易有那种雪花的蓬松感。 糖粉撒好，林旭也将完美级的雪绵豆沙学到了手。 跟别的东北菜馆一样，林旭也不会在店里上新这道甜品菜，原因跟那些饭店一样，效率太低，成本和利润不成正比。 不过可以加到包桌菜品中，反正包桌是一口价，利润定高点，还是可以让顾客们尝尝新的。 作为一个饭店老板，利润差的菜品不能上菜单，这是死规矩。 但身为一个厨师，该推广传统菜也得推广。 大家都不做，等下一代人成长起来，别说见过了，或许都不会再听说雪绵豆沙，对于味道和口感，也只能靠想象。 “尝尝吧林兄弟，看味道咋样，合不合你的胃口。” 袁德彪忙完，便继续开始炸下一锅。 林旭笑着拿出了手机： “这是我第一次吃雪绵豆沙，得先拍张照片纪念一下。” 拍完照片，这才用筷子夹起一颗，送到嘴边咬了一口。 表面的糖粉细腻甜蜜，咬一口，外面有一层薄薄的白色焦壳，焦壳里面则是细腻润滑的蛋清了。 吃起来有点像是奶油，口感绵密、清鲜，还有红豆沙受热后的那种甜腻的香味。 没吃雪绵豆沙的时候，总觉得这道甜品被夸得言过其实了。 但真正吃到嘴里才发现，这道美味比夸的还好吃，尤其是吃到里面的甜豆沙馅儿时，甜腻起沙的红豆沙，配上奶油口感的蛋清糊，再加上外面的小焦壳。 三种不同的口感汇聚到口腔中，那感觉真是太美妙了。 怪不得东北人吃饭，哪怕没有女士也要来一道女士菜呢，这种好吃又美味的菜品，不光女士喜欢，连爷们儿也会被征服的。 “太好吃了，简直比想象中还要美味，怪不得好多人去东北饭店厚着脸皮求师傅做这道菜呢，确实妙不可言。” 袁德彪边炸雪绵豆沙边说道： “外地人去东北吃雪绵豆沙，是吃个新鲜……但东北人吃这道菜，吃的都是回忆。” 想想东北没落之前，随便一个宴席上就能吃到这种甜品菜，甚至去饭店吃饭，店老板见有女士一块儿吃，还会主动赠送一道女士菜。 这份甜蜜的菜，不仅是东北人甜蜜生活的象征，同时也是他们对当年的追忆和留恋。 想想现在好多东北人还拿着1995年那会儿的工资，甚至更多的人连这份工资也拿不到，只能背井离乡的南下去外地讨生活。 在这样的背景下吃雪绵豆沙，很多老东北人都会忍不住百感交集吧？ 袁德彪将所有雪绵豆沙全都炸出来，盛到两个保温盒中，撒上糖粉，盖上盖子，一份递给了林旭，一份递给了戴建利。 老戴有些意外： “你这也太敞亮了吧？好歹留几个啊。” 袁德彪笑了笑： “不留了，味道越甜，心里就越苦，你们拿回去吃吧，林兄弟粉丝多，回头可以拍个教程出来，让大家见识一下，东北菜不是铁锅炖一切，也是有高端菜的。” “会的，这两天我就拍。” 很多人提东北菜就是各种乱炖，要么就是大酱蘸一切，但事实上，当年东北物质丰富的时候，是有一大批高端菜品的。 只不过随着东北没落，也一并消失在了人们的视野了而已。 林旭觉得有必要帮着宣传一下，让东北的高端菜走进世人的眼前，让大家记住东北曾经的辉煌。 正想着，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主立志宣传东北地区的高端菜品，触发支线任务【东北高端菜】：请宿主在一个月内，拍摄十道东北高端菜品，完成后奖励市级地方菜系抽奖一次。” （市级地方菜：指的是市一级的地方菜系和风味小吃，具体情况请宿主自行摸索） 啧，又触发任务了啊。 新年过去，好像系统也上班了，这两天接连不断的触发新任务。 不过这样也好，新年过去，自然也得忙碌起来，这样年底才能继续享受新年的幸福和快乐，而不是对着透支账单长吁短叹。 告别袁德彪，林旭开车将戴建利送到十八号楼，随即开车返回林记美食。 刚下车，他就看到陈燕和陈媛媛正在门口讨论着什么。 “外面这么冷，有啥不能在里面聊的？” 林旭提着保温饭盒推门下车，跟两位表姐打了个招呼，随即轻轻拍了一下手中的饭盒，笑着说道： “从钓鱼台给你们带了点甜品小吃，想不想尝尝？” 一听说吃的，陈燕便立马来了兴趣： “媛媛想在公司的节目里植入自强生煎的广告，正跟我砍价呢……甜品小吃？是汤圆吗？” 林旭摇了摇头： “是东北的雪绵豆沙……走吧，上去一块尝尝，省得又被悦悦诱惑到。” 陈燕一听便答应了下来： “行行行，走吧媛媛，回去咱俩拟定一份合约，现在自强生煎的业绩不是很好嘛？咋还要做广告呢？” 陈媛媛一边往里走一边说道： “迈莎锐的推广给我了启发，觉得他们的思路是对的，你买不买无所谓，但你知道我，这样想买的时候，就会第一考虑推广的品牌。” 迈莎锐现在在国内发力，一直都是这个路线。 虽然自强生煎的品牌定位和市场价值跟迈莎锐完全不同，但这并不妨碍自强生煎走这种推广路线。 先宣传，再扩张。 这样新开的门店才会迅速有生意，投入的资金也会尽快收回来。 来到楼上，沈佳悦和耿乐乐也在。 林旭打开饭盒，指着里面的雪绵豆沙说道： “都尝尝吧，东北著名女士菜，刚刚我吃了好几个，非常过瘾。” 陈燕和沈佳悦都吃过雪绵豆沙，单听到这个名字的时候，多少有些不在意。 但当两人看到里面洁白的圆球上覆一层薄薄的糖霜，那完美的造型，顺便有种被萌化了的感觉。 “哇，好漂亮！” “这是东北菜吗？还以为雪绵豆沙是京城菜呢。” “我喊舒宝宝上来也尝尝，她在钓鱼台估计没少吃，看看怎么评价这道菜。” “顺便也让甜甜上来，她是东北人，应该喜欢这道菜。” “……” 几人嘀嘀咕咕的聊着，等舒云和宋甜甜上来，这才一人夹了一个品尝起来。 沈佳悦咬了一口便碰了碰陈燕： “这比去年咱吃那一次强得多啊，上次感觉是批发的半成品。” 陈燕说道： “把感觉去掉，那就是半成品，之前我就怀疑，现在更确定了……舒宝宝，你对钓鱼台熟悉，觉得这雪绵豆沙咋样？” 舒云笑了笑： “一般的师傅做不到这种地步，应该是总厨做的，不过具体是谢总厨、袁总厨、还是邱总厨郭总厨，就不好说了，他们几个都擅长做这类菜。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1044节 林旭没想到邱振华和郭卫东也会做这道菜。 不过想想也正常，毕竟他俩可是总厨中排名前三的高手，会做雪绵豆沙挺正常。 “这是八号楼袁总厨做的，他还嘱咐我近期把这道菜的教程拍出来，帮着宣传一下东北的高端菜。” 沈佳悦一听，满脸惊喜的跟耿乐乐和陈燕对视一眼。 拍教程？ 这不就等于再做一次嘛？ 到时候，又有雪绵豆沙可以吃啦！ 沈佳悦高兴完毕，这才想起了一件正事： “对了旭宝，我爸约的玉雕大师总算有时间了，他答应给墩墩做玉雕，不过有个小要求……” 第五百七十四章 吃鸡蛋酱，咋能不来点蘸酱菜呢？雪绵豆沙的船新版本！ “什么要求？让墩墩帮忙带货吗？” 最近陈燕接到不少墩墩的带货请求，报价还挺高，但因为林旭和沈佳悦不同意，所以这事儿就没有签下来。 此时听到玉雕大师的要求，陈燕忍不住就问了一句。 听说一些传统行业的大师现在也开始发展粉丝经济，动不动就在网上开直播卖货，有卖书法作品的，有卖国画作品的，还有乐器、工艺品什么的。 反正粉丝经济搞得不少老艺术家们纷纷放下矜持，打算投身到直播圈子里赚个盆满钵满，到时候就算落一身骂名，至少也能赚到实惠。 由于这些人太过急功近利，再加上不懂直播的套路，不知道年轻人感兴趣的点。 导致直播的效果只成功了一半。 骂名有了，但却没挣到钱。 所以现在老艺术家们逐渐退出直播圈，开始批评年轻人不务正业。 陈燕一听玉雕大师，想当然的就跟这些传统的老艺术家们联系在了一起，觉得对方说不定就想蹭墩墩的热度。 沈佳悦说道： “不是想让墩墩直播带货，而是想让我们把墩墩送过去，他想观察一天，跟墩墩接触接触，这样才能把墩墩雕刻得惟妙惟肖，超级可爱那种。” 观察一天？ 林旭坐下来，好奇的问道： “去他家？” “对，去他熟悉的环境，这样更方便观察。当然了，他说要是墩墩怕生，来咱家也行，但他会紧张。” 哇日，这大师是个社恐患者吗？ 林旭说道： “那就去他家吧，不过得先说好，到时候咱俩也得去，墩墩不能脱离咱们的视线范围，可不能因为做个玉雕让它出什么意外。” 观察什么的无所谓，但家长得跟着。 不能把墩墩扔在那里就拍屁股走人，万一小家伙受到惊吓，说不定会吓得跑丢的。 很多小猫咪失踪，就是因为家长盲目带到陌生环境中，导致猫咪应激害怕，只顾找个安全地方躲着，就这么跑丢了。 而且将猫丢在一个陌生地方，也会让它们产生被遗弃的想法。 猫是一种喜欢胡思乱想的生物，平时玩个游戏容易自己吓自己，要是眼睁睁看着主人把自己放在一个陌生地方走掉，绝对会非常难受。 沈佳悦说道： “我跟他说过了，咱们得跟着，可不能让墩墩独自在陌生环境中面对一个陌生人，这太危险了。” 最近因为关注宠物猫比较多，所以短视频平台的大数据也老推送一些宠物相关的视频。 沈佳悦前两天刚看了一条短视频，视频主准备给自家猫洗个澡带回到农村去，当时还要准备年货，便把猫放在了宠物店洗澡。但等她忙完来接猫，却发现小猫咪已经死亡。 宠物店反咬一口是那只猫有心脏病，没有提前告知，而视频主却发现自家猫身上有很多伤痕，明显是洗澡时候被虐待了。 视频结尾也没什么结论，宠物店一直在推诿扯皮，看得沈佳悦难受了好一阵。 林旭从桌上抓了一把沈佳悦之前在嗑的瓜子，边吃边问道： “啥时候去啊？” “约的是后天早上九点，去西二环附近的一个四合院里……做玉雕的人都挺有钱啊，居然能住得起二环内的四合院。” 京城的房子，越靠近中心位置就越贵。 尤其是四合院，贵到离谱，据说故宫旁边的四合院现在价值数亿，而且就这还是有价无市的状态。 很多人拿钱想买都买不到，因为持有者不卖。 林旭说道： “这种艺术家，遇到懂行的，来钱还是很容易的，乐乐家其实也可以往内环搬，只要立山先生卖一波字，换房子比喝凉水都简单。” 艺术品的价值高，来钱快。 但讽刺的是，一般创作艺术的人，都没有这种挣钱的心态。 所以他们可能写了很多字，画了很多画，但都不卖，甚至还以沾染了铜臭为耻。 或许只有抱着这种心态进行艺术创作，才能获得成功。 相反，那些一直抱着挣大钱心思的人，反而一直不上不下的，艺术难有寸进，作品也时常遇冷，达不到预期效果，拍卖时甚至还会出现流拍等情况。 林旭说道： “那正好，明天把雪绵豆沙的视频拍一下，顺便做点新花样，什么雪绵芋泥、雪绵枣泥、雪绵莲蓉、雪绵流心奶黄之类的，全都做一遍，让你们都尝尝。” 众人一听，眼神中满是惊喜。 什么？ 雪绵豆沙还有这种花样？ 那明天可得尝尝。 耿乐乐说道： “明天啥时候做，我请假过来尝尝，反正我春节已经偷偷赶了进度，是可以放松一下的。” “明天下午吧，就在小厨房做。” 林旭说完，看着小蘑菇头问道： “这么逃课，不怕你干爹继续给你加担子吗？” 明明已经安排那么多课业了，这丫头不仅全部完成，甚至还往前赶了不少进度，这在任何老师眼中，都是严重的挑衅行为。 耿乐乐张了张嘴： “不管了，为了美食，就算加担子我也要来吃！” 得，这算是跟美食铆上了。 林旭说道： “明天吃过中午饭就开始拍摄制作，多做点，给奶奶姥姥以及家里的亲戚们都送一些，让大家都尝尝。” 沈佳悦一听便答应下来： “好哒，正好明天下午我带墩墩开车去送，燕宝，你不是要减肥嘛，就别吃了，这雪绵豆沙的热量还是很高的。” 陈燕：？？？？？？？ 这个时候你劝我减肥？ 明天就是胖到一百五十斤，这雪绵豆沙我也吃定了！ 吃完林旭带来的雪绵豆沙，大家各自散去，耿乐乐溜回学校上课，沈佳悦剪辑视频，陈燕和陈媛媛回公司上班。 宋甜甜连着吃了两个，对林旭的手艺赞不绝口： “虽然我是东北的，但这种雪绵豆沙从小到大都吃不了几次，不是有钱没钱的问题，是根本没人愿意做……今年春节魏乾在我家做过一次，跟这个比还差一点，不过也很好吃，把我弟弟馋哭了都快。” 林旭说道： “这都是小点心，你要吃东北菜就说，咱别的没有，做菜还是没问题的。” 说到这里的时候，他想到了上午在八号楼学的鸡蛋酱，便主动说道： “这样吧，今天下午咱吃鸡蛋酱拌面吧，等会儿我抽空做点鸡蛋酱，咱下午拌面吃，吃不惯面条的也可以夹馒头或者烧饼。” 中午的鸡蛋酱拌面让林旭吃得很爽，甚至有种意犹未尽的感觉。 所以下午还想再来一顿，顺便让沈佳悦也尝尝味道。 一听鸡蛋酱，宋甜甜的眼睛立马亮了： “呀，老板你还会做这个呢？” “今天在八号楼刚学的，晚饭给你们尝尝，正好我中午也没吃过瘾，准备再吃一顿。” 下午四点，林旭在后厨做了一些鸡蛋酱。 这其实没啥难度，哪怕没有技法呢，也能轻松做出卓越级以上的水准。 做好后，林旭往盘子盛了一些，从面点部要了几个蒸好的馒头，又洗了一把小葱，几根青椒，一把圣女果，一小筐生菜叶，切了一盘黄瓜条，再把豆腐皮切成小片。 准备妥当后端到外面，对沈佳悦说道： “尝尝东北的蘸酱菜，据说盘腿坐在炕上这么蘸着鸡蛋酱吃非常享受，可惜咱店里没炕，你享受不到了。” 沈佳悦看着林旭准备的都是生的食材，好奇的问道： “这会不会吃坏肚子？” “只会撑坏肚子，不会吃坏肚子。” 沈佳悦一听便捏起一根黄瓜条，在鸡蛋酱中蘸一下，送到嘴里尝了尝，那鲜香的味道，让她瞬间喜欢上了。 “好好吃，又香又鲜，这味儿真是太好了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1045节 第一次吃蘸酱菜的人，多少有些下不去嘴，因为所有食材都是生的，而中间摆着的鸡蛋酱则是黑乎乎的，看不出鸡蛋本身的色泽。 但吃到嘴里的时候就会发现，蔬菜的清鲜和鸡蛋酱搭配得非常完美。 刚吃下去，就让人忍不住再来一口。 哇咔咔，旭宝说得没错，这种酱配上蔬菜，不会吃坏肚子，只会让人撑坏肚子。 林旭把生菜叶折几下，在鸡蛋酱中蘸一下，觉得味道确实很棒，不仅鲜香味美，最重要的是，将生菜的清鲜完全体现了出来。 太美妙了！ 蘸酱菜并不固定，在东北，基本上都是在自家菜园子里摘一些鲜灵的蔬菜，摘到什么就吃什么。 现摘的蔬菜用井水冲洗一下。 那水灵的感觉，比吃肉都过瘾。 吃完蘸酱菜，再将剩下的鸡蛋酱扒拉到刚煮出来的过水面条中，这么拌一下，那香味就别提多美了。 虽然现在很多人已经住进了城里，但吃蘸酱菜的习惯还一直保留着。 “我爸过去特喜欢这么吃，后来我妈嫌弃他吃葱嘴里有味儿，就不这么吃了……旭宝，等老爸回来，也让他这么来一顿吧？” “原本就是这么安排的，我老丈人虽然出生在京城，但骨子里还是个标准的东北人，吃蘸酱菜绝对没问题。” 林旭吃完生菜，又撕了块馒头在酱里蘸了一下，味道依然出奇的好吃。 这种酱料真是百搭，怎么吃都是那么美味。 正吃着，陈燕下班，也跟着大吃起来。 下午四点半。 员工们开始吃员工餐，煮的手擀面，搭配鸡蛋酱，另外还有一些蘸酱菜以及肉丁酱可以选择。 每个人都吃得很痛快，尤其是宋甜甜，吃得那叫一个过瘾。 晚上回到家里，刚进门，沈佳悦就揉着墩墩的脑袋说道： “后天就去见玉雕大师了，到时候你可要表现好点哟，让人家雕刻得既帅气又可爱，好不好呀儿子？” 墩墩一听，立马上楼将它的小领结叼了过来。 它先叼了个深红色的，对着镜子看了看，又上楼叼了个粉色的，貌似不太满意，接着上楼去换了个蓝色的…… 很快，镜子前就放了十来个宠物领结。 这些都是沈佳悦买的，原本为了拍视频用，但领结会对别的宠物猫才产生不良引导，就没用过。 不是所有宠物都适应领结的，而且系的手法不对，松紧度不合适的话，还会对宠物造成伤害。 猫猫最好的状态，就是不戴任何饰品，更不佩戴铃铛。 这样才会让猫猫进入放松状态。 今天看着墩墩把这些领结都找出来，让沈佳悦很意外，觉得这小家伙像个第一次约会的青涩少年一样。 她坐在地上，挨个儿给墩墩换上。 “你觉得哪款最好啊？” 墩墩试了半天，最终还是选择了酒红色，这是跟英短蓝的被毛比较搭配的颜色。 选定后，小家伙便戴着跳到台球桌上，玩起了简易台球，还特意在屋里猛跑了一会儿，争取将自己最好的状态展现出来。 其实应该带墩墩去洗个澡的，那样猫毛会更加蓬松。 但沈佳悦被洗猫死亡的事情给吓住了，而且她打电话问了好几家宠物店，给猫猫洗澡的时候家长都不能跟着，甚至不能在外面看，得离远点。 这条件她自然接受不了，所以就不再张罗给墩墩洗澡的事儿了。 晚上，墩墩没再看电视，也没玩平板电脑，早早就回自己房间裹着小毯子呼呼大睡起来。 很显然，它对这次雕刻很重视。 不知道它当时从河底将那块玉扒拉出来，是不是就在打这个主意。 第二天中午，午饭过后，厨房门口坐着好几个人，连一向工作狂一样的曾晓琪，也没离开。 大家都在等着吃雪绵豆沙。 甚至为了防止吃不下去，中午的腊味煲仔饭大家也只吃了个七成饱，没敢撒开了吃，生怕再发生那种看着美食空流泪的场面。 “设备已经调制妥当，可以开始了老板。” 公司的摄影师将小厨房里架好补光灯，再调整一下各固定机位的角度，便正式开始录制今天的节目。 简单的开场白过后，林旭开始介绍今天做雪绵豆沙的用料。 他对着镜头说道： “雪绵豆沙的传统做法是用红豆沙制作，但这对我来说难度有点低，所以我就增加了一些馅料。” 说完，他开始介绍今天要用到的馅料： “这是芋泥、这是白莲蓉、这是枣泥、这是紫薯泥、这是南瓜泥、这是黑巧克力、这是榛仁巧克力、这是黑芝麻……” 跟上次做月饼一样，这些馅料全都做成了一个个的小球。 其中奶黄流心馅心还是冻过的。 馅料展示完毕，林旭正式开始制作。 他拿来几十个鸡蛋，将蛋清打到一个大点的盆里，开始搅打蛋清糊，按照昨天袁德彪的做法，一步步开始制作。 厨房外面，耿乐乐拿着手机给崔清远发消息： “旭哥在店里做新式点心呢，我打算在这等一会儿，替我干妈那几个，等干妈到京城了给她吃。” 请假要讲究策略，不能说自己吃，否则只会起反作用。 果然，消息刚发过去，崔清远便回了一条： “三点之前回来，三点后有个研究生参与的讲座挺重要，到时候你记得偷偷溜进去旁听一下，对你学习有帮助。” 嗯，现在耿乐乐还不是研究生，理论上来说是不能听这类研究生的课程的。 当然了，普通的本科生就算听，也不一定能听懂。 但耿乐乐身为崔清远的干女儿，还是有点特权的，而且老崔发现单纯加担子已经给不了什么压力，便选择了向上突破。 本科的知识镇不住你，那就让你听一节研究生的课。 等你满脑子问号的时候，自然就会往学习中投入百分之二百的热情。 这是所有天才的通病，不管平时是什么状态，一旦遇到自己完全不懂的新领域，就会抓紧时间学习，希望早点解开心里的疑惑。 没多久，林旭就做出了一盘原版的雪绵豆沙。 端到厨房外面，瞬间被大家抢光。 然后开始做其它口味的雪绵豆沙。 等这些做完，林旭又尝试着改变雪绵豆沙的颜色。 比如往蛋清糊中加入一些吉士粉，让洁白的雪绵豆沙变成浅浅的暖黄色，看起来也挺吸引人的。 另外他还做了粉色、淡青色、淡蓝色等颜色的雪绵豆沙，一份份的端出来，甚至把大家给吃傻了： “咋还有？” “我平时号称甜品小公主的，今天却有点吃不下的感觉。” “我也是，真有点撑了……不过这雪绵豆沙是真好吃，口感好，味道好，卖相也好，简直无可挑剔。” “等会儿我装几个，给我干爹尝尝。” “悦悦你啥时候去给姥姥送啊？等会儿我陪你一块儿去，吃撑了，得坐车溜达溜达。” “……” 他们嘁嘁喳喳聊天时，厨房里的林旭总算忙活完毕。 他将各种口味的雪绵豆沙摆了一盘，又将各种颜色的雪绵豆沙摆了一盘，放在镜头前说道： “这些都是过去东北人的日常小吃，以后我会陆续推出一些高端东北菜的做法教程，希望大家能喜欢。” 录制结束后，林旭拿着自己做的雪绵豆沙尝了尝，觉得味道真不错，尤其是黑芝麻馅的，吃起来跟黑芝麻汤圆很相似。 厨房外面。 沈佳悦和陈燕提着打包好的雪绵豆沙，准备去给亲戚们送。 两人来到楼下，冲墩墩说道： “走宝贝，咱们走亲戚去喽！” 大年初二是回娘家走亲戚的日子，当时在殷州过年，没有这个机会，不过现在可以体验一下了。 这些雪绵豆沙，应该会让老太太很开心。 墩墩戴着小领结，原本正认真的给自己舔毛呢，一听走亲戚，立马从服务台上跃下，忙不迭的赶上。 走亲戚什么的，小猫咪最喜欢啦！ 第五百七十五章 用酱油鸭做咸粥！家里有只社牛猫是种什么体验？ “奶奶，我们来给您送吃的啦！” 沈佳悦抱着墩墩，陈燕提着一份打包好的雪绵豆沙，来到了南三环的沈老太太家，刚进门，沈佳悦就大呼小叫起来。 她从小就叽叽喳喳的，哪怕现在结婚嫁人了，也不改这个习惯。 “我孙女婿又做什么好吃的了？” 沈老太太刚准备去打牌，见到孙女和外孙女过来，赶紧迎出来，还一把将墩墩抱在了怀中： “我们墩墩宝贝怎么戴着领结啊？” 陈燕笑了笑： “来走亲戚嘛，得穿的周正点。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1046节 一家人进门来到客厅，陈燕把饭盒打开，将里面的雪绵豆沙摆在了沈老太太面前： “下午妹夫做了不少雪绵豆沙，各种馅儿的都有，姥姥您尝尝，可好吃了。” 沈老太太虽然在京城住了好几十年，但却是正经八百在东北长大的姑娘，看到这道甜品，她表情恍惚，有些失神： “这雪绵豆沙……可真好看。” 东北人对这道美食是有情怀的，猛然见到，哪怕这位见惯了风浪的老太太，也有些意外，但随即，这种意外就成了惊喜： “我孙女婿的手艺就是好，这雪绵豆沙看着就好吃……” 她拿起一个尝了尝，虽然不是现炸出来的，但因为用的是保温餐盒，所以这会儿吃到嘴里依然挺热，里面的馅甚至还有些烫嘴。 绵软的蛋清糊和里面美味的馅料，让沈老太太吃得很开心。 “好吃，真好吃，你俩也吃啊，别光看我吃。” “我们吃过啦，吃了好些个，都吃撑啦。” 沈佳悦说完，从桌上拿起一个核桃在茶几上滚两下，逗墩墩玩耍。 墩墩对这些幼稚的互动完全不感兴趣，它跳到沙发上，将一个毛绒抱枕推倒，随即趴在上面，表情很是享受。 猫咪对柔软以及毛茸茸的东西非常感兴趣，可能潜意识中会当成小时候抢奶吃的兄弟姐妹。 “你喜欢这个抱枕啊？喜欢就拿回去吧，晚上睡觉躺上面。” 沈老太太吃完红豆沙的雪绵豆沙，又尝了个枣泥的，觉得味道是真好，而且比记忆中的雪绵豆沙还有了新变化。 孙女婿这手艺，真是没得说。 沈佳悦说道： “家里好几个这种毛绒抱枕呢，它就是喜欢毛茸茸的东西，跟女孩子一样。” 一听这话，墩墩哼哼唧唧的表达着不满。 本喵可是男纸汉，才不是女孩子呢。 沈佳悦和陈燕并没有多待，随便聊了两句便起身告辞，还得给别的亲戚送呢，等会儿就凉了。 两人带着墩墩离开，转了一大圈，给亲戚们送了个遍。 路过陈燕奶奶家，沈佳悦还特意拐过去，给陈燕的奶奶也送了一份。 回到店里，也差不多已经到晚饭时间。 墩墩在服务台上，愉快的吃了一盘切碎拌着蛋黄蒸熟的牛里脊，然后便认真的洗脸，还对着镜子整了整脖子下面的领结。 楼上，大家正在吃今天的晚饭——酸菜包子和肉末香菇粥。 店里之前买的那种整包的酸菜没吃完，眼看天热了，也懒得重新腌起来，就清洗一下剁碎，再淘洗一遍，跟剁碎的酱肉掺在一起，调成酸菜酱肉馅，用发面包成了包子。 调馅的时候，林旭特意多切了一些肥肉，担心汤汁过多，还放了一些粉条。 蒸好后包子鲜香美味，酱肉的香味和酸菜的那种酸香结合得很完美，而里面的粉条吸饱了肉汁，吃起来那叫一个香。 这种酸菜包子在东北很常见，其它地方好像吃的不多。 原本觉得就是包起来的酸菜白肉炖粉条，但吃到嘴里才发现，跟炖菜还是有很大区别的，香味更浓，而且没有汤汁。 这样的馅料配上喧软的包子皮，真挺过瘾的。 下班过来吃饭的众人，都吃得满嘴流油，哪怕平时饭量最小的窦雯静呢，也吃了三个大包子，喝了一大碗咸粥。 “这咸粥真不错，旭宝，咱家那些酱油鸭也可以做粥吗？” 今天的咸粥是用风干鸡做的，先小火煨一个多小时，把鸡肉彻底煨软煨透，然后再下入泡好的大米，小火慢熬。 这样的粥，喝起来味道鲜香，米粒润滑，鸡肉鲜美，汤汁中满是咸鸡特有的鲜香，吃起来甚至感觉比酸菜酱肉包还过瘾。 林旭说道： “应该是可以的，明早我试试吧，要是好吃，就往店里拿两只，大家都尝尝。” 酱油鸭和酱油肉能保存很久，而且时间越长味道就越好。 林旭打算抽空再做点，家里常备着，万一哪天想懒省事，直接上锅一蒸，就是一道下饭下酒的好菜。 下班一块儿跟过来吃晚饭的戚盼盼和强哥小两口，对今天的晚饭格外喜欢： “没想到酸菜包成包子这么美味，风干鸡还能做粥。” “再这么吃下去，我估计很快就能胖到一百一十斤。” 戚盼盼觉得饭菜好吃了也不全是好事儿，比如体重，从春节到现在她已经胖了五六斤。 在强哥家，每天就是各种吃吃吃，本想着来京城了可以瘦回去，然而她还是低估了林记美食的魔力。 不管是中午的盒饭，还是店里的晚餐，都超级好吃。 这种情况下，别说减肥呢，能保持体重不往上涨，就算是烧了高香。 她很想节制一下，但味道太好，加上创业初期事情多，导致这位原本喜欢带头摸鱼的经理，整天焦头烂额的，只得靠美食解压。 好在已经拉到了订单，让员工们有了活干。 整个技术部集体辞职，让前公司老板总算开始重视起了这件事，但也只是重视了一下，觉得不就是一些技术维护啊，从别的公司挖一些人过来就行。 技术部辞职也好，正好换一批新人。 刚开始那边一直弥漫着这种风气，直到系统接连出现bug，越维护问题就越多。 戚盼盼喝了口咸鸡粥，对陈燕说道： “等那边技术彻底跟不上的时候，我就去谈一下外包业务，正好员工熟悉，上手也快。” 一旁的沈佳悦问道： “你这样做，会不会被前老板赶出去？或者怀疑是你们离职时动的手脚。” 戚盼盼笑了笑： “是整个公司垮台，还是捏着鼻子让我赚钱，当老板的应该很清楚要怎么选择。至于技术层面的，离职的时候都交接清楚了，当时有人提议留暗门来着，但我觉得没必要，就没搞这些。” 虽然也可以高价从别的公司挖高手，但人家未必愿来，毕竟一个技术部整体离职，对行业内的人来说，这种公司要么对程序员非常苛刻，要么留下来一个烂摊子等着收拾。 这两种可能，都会劝退绝大部分人。 而且能接这摊子的，不愁工作，没必要蹚这趟浑水。 这就是戚盼盼自信的根本，也是她觉得最终能接手外包业务的原因。 其实一家互联网公司的技术部门有多重要，根本不用多讨论。 然而因为程序员一般不擅长表达，不喜欢表现自己，这样的“老实人”形象导致公司上下都觉得技术部可有可无。 现在，他们应该认识到技术部的重要性了吧？ 公司那位喜欢讲故事的老板，当年也只是占了时代和政策的光，但他不觉得，还认为自己是商业巨子，创业天才。 现在，该让他清醒清醒了。 林旭提醒道： “签合约的时候带个律师，别被挖坑陷害了。” “会带的，枫哥的师兄已经被聘为了欢乐传媒的法律顾问，也是京城大律师，擅长处理商业方面的法务纠纷。” 签了那么多大厨，让陈燕对法律方面很在意，原本她想让枫哥兼职的，但枫哥忙不过来，就推荐了他的师兄。 第二天早上。 林旭洗漱完毕来到楼下，从冰箱里拿出半只酱油鸭，用刀剁成小块，先用热水淘洗一下，接着放进砂锅中。 加入清水，开小火进行炖煮。 炖鸭子的时候，他又将浸泡一夜的大米端出来，准备好青菜，再从水族箱中将店里带来的大虾捞出来。 等会儿鸭肉炖好，就放入大米开始熬粥。 这种粥需要大量时间熬制，好在今天不去店里，早饭过后直接带墩墩去找那位玉雕大师，给墩墩做雕像。 除了粥之外，林旭还准备做几张鸡蛋饼。 这种饼很简单，把鸡蛋面粉和葱花、胡萝卜丁搅拌成糊，然后在平底锅中摊开煎黄就行，没什么难度。 一小时后，砂锅里的鸭子已经炖煮得满是鲜香，锅里的汤变成了酱油色，鸭肉也已经熟透。 林旭将泡好的大米放进去，开始熬粥。 用酱油鸭熬粥其实挺简单的，不用再放调味品，直接用砂锅小火煮着就行。 粥快熬好时，林旭开始做鸡蛋饼。 等鸡蛋饼做好，米粥也变得粘稠起来，鸭肉也有了些软烂的感觉。 往锅里放入剥出来的鲜虾仁、葱花、姜丝、蒜末等配料，大火将米粥熬煮一下，再放入洗净的青菜，盖上砂锅的盖子，关火。 这么焖着，能让青菜的清鲜味融合到米粥中，这样吃起来更美味。 “早饭做好了咩？” “好了宝宝，来吃吧。” 沈佳悦这会儿也已经起床，还把墩墩要带的东西提前放到了车上，比如一次性猫砂盆、水、鱼干、各种小玩具什么的。 听到早饭做好，这丫头高兴的凑过来，看着林旭盛到碗里的酱油鸭咸粥，觉得有些新奇。 昨天她就是胡乱多了句嘴，没想到酱油鸭真的可以煮粥，而且香味还这么浓郁，卖相也非常好。 红润的粥看起来就有食欲，里面还有清脆的菜叶和散发着鲜香味的虾仁。 再加上那些粒粒饱满的大米，让人瞬间就想尝尝。 她坐下来时，林旭又端来了鸡蛋饼和酱黄瓜、小泡菜等佐粥小菜，另外还有两个昨天从店里带回来的酸菜酱肉包。 重新热过的包子味道更香，酸菜味儿更过瘾。 沈佳悦拿着勺子先尝了一口碗中的粥。 酱油鸭特有的鲜香味配上虾仁的鲜美，再加上青菜的清鲜，一口下去，让人口舌生津。 “哇，超好吃，下次老爸老妈在这儿住的时候，也得让他们尝尝。” 虽然已经有了心理准备，但米粥喝下去，心里依然是满满的惊喜感。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1047节 林旭尝了一口鸡蛋饼，对沈佳悦说道： “只要你喜欢，以后可以经常做。” 这道米粥除了稍微早起一会儿之外，别的做法都挺简单，甚至放在灶上小火熬着，再去楼上睡个回笼觉也没问题。 不过厨房里的天然气报警器得开着，别火熄灭了天然气一直外溢，那就太危险了。 沈佳悦喝了两口粥，又夹起一块鸭肉尝了尝，鸭肉也很好吃，尤其是风干过的缘故，哪怕鸭肉已经熬煮过了，但口感依然鲜香软烂。 一餐完美的早饭下肚，林旭把厨房收拾一下，随即抱着戴上领结的墩墩，乘坐电梯下楼，开车前往西二环。 “这位大师多大年纪啊？不会是一大家子住一起吧？” 虽然墩墩对嘈杂的环境不太抗拒，但也不太喜欢，店里的顾客基本上也都知道这点，所以跟墩墩合影互动，都会选择它玩闹时，有时候看到它在睡觉，还会故意放慢脚步压低嗓门，生怕吵醒了。 这么可爱的小精灵，顾客们也不想打扰它的清梦呀。 沈佳悦说道： “他独居，有个保姆帮着做饭，性格好像有点孤僻……这种艺术家，貌似性格上都这样。” 来到西二环，林旭根据定位，开车来到了一处胡同口。 进去后，把车停在路边车位上。 抱着墩墩从车里下来，走到了一个四合院门口，门上还挂着一个小牌子： 【老邓玉雕】 老邓？ 看来岁数不小了啊。 林旭抱着墩墩，摁下了大门旁边的门铃。 那块玉和沈国富做棋子用的黑白两种石头已经提前送来，并支付了全部的报酬，老沈办事儿从来不考虑钱，只考虑质量。 之所以选择了这家老邓玉雕，除了口碑好之外，最主要的是报价比另一家高两倍。 本着“贵有贵的道理”这一原则，所以就选择了这家。 就冲他这消费观也能看出来，一些商家喜欢割有钱人的韭菜是有道理的。 正胡思乱想着，里面传来了脚步声，一个四十来岁的阿姨开了门，温和的问道： “你们是？” “我们是墩墩的家长，预约做玉雕的，我姓沈，昨天打过电话的。” 这女士一听便明白了过来： “欢迎沈小姐，这就是要做玉雕的猫猫吧？看起来好神气啊……请两位跟我来，邓先生正和朋友在里面给新作品拍照呢，估计要稍等一下。” 林旭抱着墩墩走进来，才发现这是个面积挺大的四合院。 院子里一圈回廊，回廊边上装着整面的大玻璃，让人能够看清花草树木，但又感受不到寒冷。 这院子挺大的，至少有一亩，一圈房子，不知道有没有后院。 不过就算没有，光冲这个院子，价值也非常高。 这地段，这面积，还是古朴的老房子，估计将近一亿了。 果然艺术是有钱人才能玩得起的，没有一定的家世和资金，贸然踏进艺术行业，大概率会挨饿。 很快，两人被带到了一个古香古色的客厅，里面摆着各种艺术品和不少玉雕作品，博古架上还有一些奖杯啥的。 墩墩刚进去就跳了下来，举着尾巴在客厅里四处溜达着，偶尔还跳到桌子上，近距离观察一下上面的玉雕摆件。 沈佳悦说道： “人家的小猫咪去陌生的环境中会紧张发抖，咱家这位爷可好，整个一社牛猫，去哪都不带害怕的。” 林旭揉了揉墩墩的脑袋： “或许是知道没人能伤害它吧。” 这种幸运值拉满的小猫咪，就算想遇到危险都难。 所以它没什么好害怕和紧张的。 很快，那位阿姨送来了茶水，还说道： “需要给猫猫准备猫砂盆吗？昨天邓先生安排我买了，另外还买了一些猫砂，不知道这只小猫喜欢什么品牌的猫砂。” 我去，真是贵有贵的道理啊，这服务简直没得说。 林旭说道： “我们带了个一次性猫砂盆，就在车上，要是这会儿不忙，我去端过来就行了，你们不用这么麻烦的。” 虽然是花了钱的，但这种细致入微的服务还是让林旭有些不习惯。 而且墩墩用沈佳悦买的无香玉米猫砂已经习惯了，再换别的品牌或者类型，也会不适应的。 他起身准备出去，不远处的房间里传来了一个说话声： “靠靠靠，你这么挑剔我真没法拍了啊，咱还老朋友呢，我给大网红林旭拍结婚照也没你这么挑剔！” 林旭：？？？？？？？？ 给我拍结婚照，这是蔡森吗？ 他刚要问问身边的阿姨，就看到不远处的房门开了，一头粉色莫西干发型的蔡森提着一台相机从里面走出来，脖子上还挂着一台苏哈。 见到林旭，蔡森猛然一愣： “我去，我嘴现在灵到这个地步了吗？” 说完他连着说了好几声： “蔡森今年发大财！” 这才大步向林旭走来： “林老板，你咋来邓哑巴这儿了？” 邓哑巴？ 看来跟那位老邓很熟啊，一般关系的人，可不敢这么说。 他说道： “在老家山沟里扒拉出一块玉，准备给墩墩做个雕像……刚刚这位阿姨说有人在拍照片，就是你吗蔡老板？” “对啊，除了我谁还接邓哑巴的活儿啊……哑巴，赶紧出来打个招呼，狗东西，接了林老板的活儿还藏着掖着，怕我抢你的生意吗？” 林旭有些好奇。 这语气，这话术，咋有种大学室友的感觉啊？ 这老邓，不会是个年轻人吧？ 正说着，他看到一个身材瘦弱戴着厚底眼镜的男子从房间中走出来，大概二十四五岁，这就是老邓？ 见到林旭，这人笑了笑，算是打了个招呼。 旁边的蔡森说道： “我美院的室友，邓立松，是玉雕世家，父母都在故宫文物修缮组，他从小不爱说话，哪怕跟我一天也说不了几句话，林老板别介意哈，我这兄弟性格就这样，用网友们的话说就是社恐，严重社恐。” 虽然嘴上喊着邓哑巴，但在外人面前，蔡森还是帮着解释两句，毕竟林旭能来，就说明是大客户。 对大客户，自然要客气点。 林旭原本想要跟邓立松握握手的，但既然他社恐，还是保持社交距离比较好，免得让人家紧张。 其实过去林旭也有些社恐，但有了系统，加上认识的人越来越多，不自觉就变得社牛起来。 不过他的社牛跟墩墩相比多少还是有些差距。 小家伙正在围着博古架看上面的奖杯呢，见到邓立松，就撅着小屁屁颠儿颠儿的跑过来，还用尾巴勾了勾邓立松的腿。 见到墩墩，原本有些紧张的邓立松明显缓和了不少。 他弯腰想摸摸墩墩的脑袋，但又担心不允许，抬头看了林旭一眼： “墩墩可喜欢被人摸脑袋挠下巴了，邓师傅可以摸的。” 一听这话，邓立松这才在墩墩脑袋上揉了揉。 听着墩墩嘴里发出的呼噜声，邓立松也的情绪也逐渐放松下来。 林旭说道： “邓师傅回头可以养只小猫作伴的，猫猫能缓解人的情绪，而且神经质，能增加很多乐趣。” 蔡森一听用膝盖碰了邓立松一下： “对啊，你可以养只猫，你这性格也像猫，不过你这么瘦就别养英短了，没父子相。” “好的，回头让我爸妈从故宫给我带一只猫崽子。” 邓立松终于开口说话了。 不过说话时，他全程看着墩墩，社恐的人，对猫猫并不恐惧，反而更加亲近。 蔡森把相机放在茶几上，笑着说道： “原本准备回去找人开黑的，但既然林老板在这儿，那我就不走了，万一能蹭一顿饭，这可是花钱都买不来的好事儿啊。” 林旭也没客气： “行啊，今天邓师傅就全方位的观察墩墩，跟墩墩互动，中午饭我来做，你们就说想吃什么吧，想吃什么就做什么。” 蔡森貌似就等着这句话呢。 他笑着说道： “刚打过春，该吃春饼了，今天中午吃这个咋样？” “打春吃春饼，蔡老板讲究人啊！行，那今天中午，咱就吃春饼！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1048节 第五百七十六章 玉雕大师：糟了，我居然被一只小肥猫给cpu了！ 吃春饼是京城的老习俗。 立春这天，蒸一些春饼，再做点春菜这么卷着吃，还要吃萝卜，这用京城人的话说叫咬春，把春天吃进嘴里，就不会有春乏了。 当然，这只是一个美好愿望而已。 别说立春吃萝卜了，哪怕你天天捧着萝卜吃，春乏依然有。 天气转暖，容易乏倦，这是人体生长中的自然规律，萝卜可治不了。 林旭见邓立松跟墩墩相处得挺愉快，还带着它去工作室转了一圈，便放下心来，跟那位阿姨一块儿去了厨房。 厨房外面看起来平平无奇，就是京城四合院经常能见到的蓝砖房子。 但走进去，却发现完全是个现代厨房。 中间有中央岛和一个挺大的水池子，两侧有烟机灶具，各种厨具一应俱全，不仅有中式的，还有专门做西餐用的西厨器具。 “邓先生饮食比较挑剔，所以我一般会想办法调整饮食，尽可能的增加他的食欲。” 这位阿姨是家里的保姆，每隔一星期，她就会趁着邓立松在工作室忙碌的时候，请家政公司的人过来打扫卫生。 修剪一下院子里的花草树木，擦拭一下家里的家具和各种摆设。 该维修的维修，该更换的更换。 说是保姆，其实更多的在充当着一个管家的职能。 林旭说道： “今天要吃春饼的话，有什么菜吗？” “有的，每天早上都有人来送有机蔬菜，今天送来的是香椿、韭菜和菠菜，林先生需要用什么？不够了我还让人送。” 啧，有机蔬菜，一听这名字就知道是菜市场买不到的。 吃春饼的菜没有什么讲究，基本上就是一些卤肉熏肉酱肉再配上炒好的合菜什么的，菜的样式比较自由。 既然家里已经有了蔬菜，林旭说道： “我让店里的人送点卤肉吧，现卤来不及，街上卖的没我店里的品质好。” 他掏出手机打给了车仔，交代过后，便开始准备。 其实准备也很简单，这会儿时间还早，能准备的无非就是泡一些粉条，这是做合菜必不可少的配料。 所谓的合菜，是配春饼吃的一道菜，一般是立春这天必吃。 把肉丝、韭菜、菠菜、粉条等食材炒在一起，再上面再盖一张刚摊好的鸡蛋饼，这样合在一起的菜，就被成为合菜。 合菜的定义是为了迎接春天，用春饼卷着吃，这道菜配上各种卤货酱肉等菜品，抹上点甜面酱卷起来，吃起来那叫一个过瘾美味。 粉条用冷水泡上，林旭把注意力放在那一小捆香椿上。 合菜中一般不放香椿，不过这道食材可以裹上面糊过油炸制，炸出来的香椿外酥里嫩，被称为炸香椿鱼儿。 把香椿当成炸到香酥的小鱼，卷在饼里面口感会非常好。 他在厨房准备午饭的时候，某只社牛猫正蹲坐在一个白玉摆件旁边，摆出了合影的姿势，而蔡森则是举着手中的苏哈相机，连着拍了好几张。 拍完他又觉得不够完美，匆匆换了个定焦镜头，又架上了几个补光头，重新补了两张，总算稍稍满意了一些。 邓立松看着他这热情劲儿，忍不住说道： “刚刚给我拍玉的时候，咋没这么用心啊？” “你就是留档保存一下，又不追求细节，拍那么好有什么用啊，有这功夫拍猫多好啊，你看墩墩多可爱。” 两人说话时，墩墩从桌子上跳下来，用脑袋蹭了蹭邓立松，导致这位玉雕大师把原本想说的话全都咽了回去。 猫猫这么可爱，拍的用心点确实不错。 他过去对猫也就是觉得可爱，并没有真正动手碰触过。 比如去故宫，也经常会见到一些小猫咪，比如网友们取名的帕帕、如意等宫廷御猫，虽然也会带一些猫粮喂，却没敢近距离接触。 而且故宫人多，哪怕文物修缮办公室呢，也有不少人，没有和猫猫单独相处的机会。 现在跟墩墩接触后，他觉得回头去领养个猫崽子也不错，反正故宫里的猫猫要生的时候，都会厚脸皮去办公室，要吃要喝要产房。 刚开始有大肚子猫进去大家还有些慌，但现在，基本面上都有一套流程。 准备一顿肉和羊奶，让猫猫饱餐一顿，这样才有力气生猫崽子，顺便将备用的一次性产房打开，里面铺上垫子。 所谓的产房，其实就是一个不透明的帐篷，不大，但能给母猫带来强烈的安全感，比躲在床底、墙角等地方生产要卫生很多。 将产房放进比较安静的仓库中，里面再放点肉汤，这样猫猫可以随时补充体能。 母猫吃饱喝足后，会主动钻进去生孩子。 这个过程中一般不需要人参与，不过邓立松的父母一般会打电话喊个兽医过来，一旦遇到难产，就得下手帮忙。 母猫将小猫生下来，会主动将猫身上的黏液舔干净，并将胎盘吃掉——这是母猫生产时体力的主要来源。 给小猫舔干净，母猫会引导它们吃奶。 这时候的小猫眼睛是闭着的，只知道吃，连拉屎都不会，还得让母猫舔屁股才懂得拉。 一连三天，母猫就一直在里面守着孩子，哪都不去。 三天过后，小猫身体迅速增重一倍并懂得挤在一起取暖时，瘦了两圈的母猫才会从产房里出来，寻摸吃的。 这期间，是不能拉开帐篷看小猫的。 因为母猫会觉得不安全，它会拖着疲惫的身体将里面的小猫叼出去重新安置个地方，但那种环境，肯定没有产房里安全。 所以现在大家有了经验，都不过来打扰，只会在仓库门口放一些吃的。 母猫出来的话，可以寻摸到。 一般都是熟肉、熟鸡蛋黄、鹌鹑干以及脱敏牛奶或羊奶。 “也不知道现在故宫有没有合适领养的猫崽子……” 邓立松自言自语了一句，一想到自己也有一只墩墩这样毛茸茸的小可爱，他心里就一阵舒畅。 但一想到去故宫时要遇到不少人，表情又有些痛苦。 对于社交恐惧症的人来说，每次跟父母的那些同事打交道，都痛苦万分，要是对方有事没事再扯一些相亲之类的话，那就更是暴击了。 “喵呜～～～～～” 墩墩的叫声让邓立松回过神来。 他抬手揉了揉墩墩的脑袋，将它抱在怀中，开始讲解工作室里摆着的作品。 有刚刚雕刻好的镇国大将军，有跟风雕刻的流浪地球采矿车和突击车模型，还有奥特曼、杀手伍六七等动漫人物以及古代的各种摆件、配饰等等。 种类很多。 邓立松从小学习玉雕，对这方面也非常感兴趣，他经常在工作室一呆就是一天，各种手工设备以及粗加工用的工具全都齐全。 甚至还专门订购了一台做玉料加工才能用得上的车床。 沈国富送来的那块玉，他原本已经设计好了大概思路，但今天见到墩墩，一切全都打乱了。 从没想到猫猫能这么讨人喜欢，这么乖巧可爱。 仿佛一个小精灵，一举一动都在治愈着他那颗社恐的心。 这么棒的一只猫猫，肯定要将它最好的状态展现出来，否则就对不起自己这手雕刻的功夫。 墩墩的亲昵劲儿让一旁跟着的沈佳悦都酸溜溜的。 我是你妈咪诶，你居然跟一个外人这么亲近，平时的高冷呢？臭屁呢？咋成了一个舔狗，哦不，咋成一个舔猫了呢？ 墩墩却很开心，不断的发出咿咿呀呀的声音，见到不懂的，嘴里还发出好奇的疑问声。 每次这样，邓立松都会认真讲解一下摆件的由来和意义。 总之，一人一猫相处得很愉快，原本打酱油的蔡森，也拍得很愉快。 厨房里，林旭拿到了车仔送来的凉烧鸡、熏肘子、压猪头肉以及其它一些卤货，那个熏肘子，还是之前从八号楼拿来的。 今天辗转送到了邓立松家里。 林旭把肘子骨头剔下来，和猪头肉一块切成片盛在盘子里，接着再将烧鸡拆肉去骨，把拆下的肉撕成细条，等会儿卷到春饼里，吃起来会很美味。 接着他又烧了一些热水，倒进面粉中，先搅成面絮，再揉成面团。 京城的春饼是用烫面做成的，吃起来柔软筋道，虽然薄得透明，但却能卷进去很多食材和菜品。 面团揉好饧发一下。 趁着这个功夫，林旭将青菜淘洗一遍，顺便又调了个炸香椿叶的全蛋糊，这种面糊用来炸香椿叶口感会更香更酥，卷到春饼里面会更美味。 面松弛好后，林旭揉一下，分成一个个比包饺子略大的面剂子。 将所有面剂子摁扁，上面抹油，再摞起来，用擀面杖擀成薄饼。 春饼越薄越好，这样才能卷进更多的菜，吃起来也更加美味。 饼坯做好，林旭放平底锅，开始烙。 烙春饼不能放油，在无油的状态下将饼烙熟，就可以放进筐里了。 这个过程挺快的，因为饼比较薄，加上直接在烧热的平底锅上烙，所以放进锅里不到一分钟，基本上就熟了。 再翻面稍稍烙一下，就出锅开始烙下一张。 等烙好后，林旭换上油锅，将香椿叶蘸着面糊放进锅里炸到香酥，捞出来摆在盘子里，接着把粉条捞出来切成段，开始做炒合菜。 这其实很简单，就是把所有菜品合在一起炒制。 炒的时候要放一些干辣椒段，增加菜品的香辣味，这样卷在春饼中吃着更过瘾。 最后，摊一张金黄的鸡蛋饼往合菜上一盖，这顿春饼就制作完成。 为了更有咬春的气氛，林旭还特意凉拌了一些心里美萝卜丝。 切成细丝的萝卜用清水淘洗一遍，去掉萝卜中的怪味，再用食盐、香醋、绵白糖、生抽、蚝油等调味品拌均匀。 最后淋上一些辣椒油，美味即成。 春饼做好后，林旭又烧了个比较开胃的酸辣鸡蛋汤。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1049节 再加上蒸的甜面酱、切好的葱丝、黄瓜条，吃春饼的配料基本上已经准备妥当。 将这些一一摆到餐桌上，午饭开始。 经过一上午的相处，邓立松跟林旭已经相当熟稔了，他抱着墩墩来到客厅，笑着说道： “你们店里的烧鸡甜皮鸭什么的我都吃过，之前看你的节目，总被馋到，但我又不想跟外人打交道，就委托阿姨去买。” 原来是老顾客了啊。 馋了一上午的蔡森刚坐下来，就拿起了一张春饼： “早上去小肠陈吃的卤煮，原本不怎么饿，但闻到合菜的香味和春饼的面香，食欲一下子就来了。” 他麻利的将春饼分开，将其中一张饼托在手心，麻利的夹了两片熏肘子，又夹着葱丝在甜面酱中蘸一下，抹在了春饼上。 最后再来一些香椿叶和一筷子合菜，这么卷在一起，把下面折一下，对着卷好的春饼来上这么一大口，瞬间就觉得好舒坦。 立春嘛，就得这么吃。 韭菜的鲜嫩，菠菜的清鲜，肉丝的鲜香，熏肘子的浓香、猪头肉的劲道……各种味道和口感在口腔中汇聚。 再加上面香十足的春饼，感觉真是太过瘾了。 好吃啊，超级美味。 他用手肘碰了一下还想继续逗墩墩的邓立松： “别忙活了，赶紧吃吧，墩墩这孩子特懂事，不上餐桌的。” 上次拍结婚照的时候就是这样，大家都在吃店里送来的盒饭，刚开始还担心墩墩会跳到餐桌上捣乱，谁知小家伙根本不屑一顾。 邓立松一听，就更觉得墩墩可爱了，这小家伙，比一般的熊孩子可乖多了。 嗯，下午再逗它玩一会儿就开始雕刻，一定要将小家伙的精气神全都展现出来，这么优秀的模特，要是不好好参考，就太浪费了。 原本他想打算观察一天，然后再动手呢。 但现在，强烈的创作热情让邓立松根本静不下心，甚至连饭都不想吃了。 他拿起蔡森撕下来的那张春饼，胡乱夹了点菜卷起来，准备填饱肚子就去工作室开工，但春饼入口，那种鲜香味和饼的劲道，让这位玉雕大师愣了一下。 “这饼好好吃啊，林记有卖吗？” 林旭摇了摇头： “没卖，春饼的利润不是很高，一般上了这道菜，顾客只会点适合卷饼的菜，影响整体的利润，所以没上。” 吃春饼一般都是去中低端饭店。 这类饭店里菜量大，春饼厚实，卷着吃特别过瘾。 而林记这类高端的中式酒楼里，上春饼就不合适了，唯一可以上的卷饼菜就是烤鸭，只有这玩意儿才能保持逼格，并卖得上价格。 邓立松连着吃了好几张春饼，吃完又喝了一碗汤，把旁边的保姆给惊住了。 平时这位玉雕大师，可从不会吃这么多东西的。 基本上什么菜都是浅尝辄止，只能维持生命。 喝完汤，他又卷着烧鸡吃了张春饼，然后一抹嘴，抱着墩墩就去了工作室。 开工开工，感觉墩墩的雕像，有可能是自己入行以来最完美的作品。 原因很简单，就是模特太完美了，而自己状态又这么好，不把墩墩最完美的一面呈现的雕像上，他甚至都没法原谅自己。 “邓师傅吃得好少啊。” 沈佳悦吃着春饼，觉得这么美味的饼，怎么也得先来上十来张，结果就吃了五六张饼就完事儿了。 这才哪到哪啊？ 一旁的保姆说道： “邓先生平时是不吃这类菜的，尤其是肘子、猪头之类比较油腻的菜，一般都不碰，就算吃烤鸭，也是卷几张鸭饼一吃就完事儿，今天他的饭量已经比平时多了不少。” 蔡森应和道： “对，哑巴这家伙平时饭量贼小，他要养猫的话，我估计都没猫吃得多……平时他动不动就把自己关在工作室呆一天，今天能陪墩墩玩这么久，还主动跟你们聊天，让人不敢相信。” 林旭一听，更觉得邓立松适合养只猫了。 那种被需要的感觉，绝对会让他养成劳逸结合的工作习惯。 甚至干脆不工作，整天撸猫。 相信他家的财力，撸十辈子猫都花不完。 饭后，保姆主动收拾厨房，还小声感谢了林旭，她今天也吃得很过瘾，从没想过简单的春饼会这么美味。 林旭说道： “这都是家常菜，哪天你可以带邓师傅去我们店里吃，反正有包房，直接在包房里坐着吃就行了，只要提前告知一声，是没服务员进去打扰的。” 一听这话，保姆也来了兴趣： “好，哪天不忙了我带邓先生去店里吃一次，他老这么呆着，以后会越来越孤僻的。” 离开厨房，林旭穿过长长的回廊，来到了工作室外面。 看到邓立松已经将那块玉固定在了雕刻台上，正在用刻刀剔着多余的玉石。 而不远处的一个台子上，墩墩端坐在上面，比美院聘请的模特都端正，眼神里还满是坚毅，显然，这是它想要的形象。 蔡森走进去拍了几张照片，小声对林旭说道： “这只猫太棒了，哪怕专业模特都没它乖巧懂事……邓哑巴，你可得好好雕刻，这么配合的猫世上怕是难有第二只了。” 丝毫没意识到被墩墩cpu了的邓立松说道： “放心，我绝对会把墩墩最完美的姿态展现出来！” 第五百七十七章 帮邓立松选猫崽子？没问题！周日去韩家吃团圆饭！ 林旭在工作室门口看了一会儿，便去了客厅玩手机。 自己做菜的时候不喜欢被人打扰，邓立松雕刻玉器，肯定也不想让人围观，所以没必要一直杵那儿给人家压力。 他拿着手机，翻看起了雪绵豆沙视频的评论。 这道美食很多人都听说过，也叫雪衣豆沙、美丽豆沙等等，但做法究竟如何，却有些茫然无知。 现在看到林旭做的，才发现难度确实大。 “小时候经常缠着做厨师的二姑夫给我做，当时以为好简单，现在看到林老板的教程才发现，难度居然这么高。” “那你小子不得提着礼物去看看你二姑夫？” “正搁他家炕头喝酒呢，烀的大肘子，刚一块儿看了林老板的视频，二姑夫直夸林老板手艺高。” “真羡慕啊，我到现在不知道雪绵豆沙啥味儿啥口感。” “林记上这道菜吗？” “呼叫林老板，请问林记上这道菜吗？要上的话，我就吃一个月泡面，攒钱坐绿皮车去京城尝尝。” 看到这里，林旭原本挺同情的。 但一看是刘波发的，瞬间觉得这位富哥又在玩梗了。 这次春节回家，原本打算喊刘波一块儿吃顿饭呢，结果这货坐飞机去芭堤雅过年了，还包了俩人妖，到现在都不想回国。 刘波这条评论下面，全是粉丝们的调侃。 “富哥的括约肌还好吗？” “富哥居然坐绿皮车，跟我一样，原来我也是富哥。” “富哥，今天周四，v我50买肯德基呀！” “富哥快回来吧，芭堤雅的水太深，你把握不住。” “富哥身体金贵，咋能去那种腐朽堕落的地方呢？下次我替你去吧，我帮你承受堕落的痛苦和哀伤！” “……” 林旭在评论区发了条动态： “雪绵豆沙利润低，不能单点，暂时只能加到包桌里面，而且太影响后厨的效率，等以后厨师们的手艺上来，再开放单点。” 在东北菜鼎盛时期，根本显不出雪绵豆沙。 现在东北经济没落，东北菜里的高端食材，也基本都是保护动物，吃一口踩十年缝纫机那种。 山中无老虎，这才让雪绵豆沙显露了出来。 要搁八十年代之前，什么红焖熊掌、虎骨清汤、白煨锦鸡等菜品，绝对都是一等一的大菜。 林旭的评论刚发出来，网友们就在下面艾特起了车仔等人，催他们努力练习厨艺。 都等着在店里吃雪绵豆沙呢。 傍晚时，邓立松抱着墩墩从工作室出来。 “好了吗？” 林旭好奇的问道。 “早着呢，今天只是把大致的轮廓和形态给修出来，明天开始精修，这两天墩墩不用来，到时候咱微信联系吧。” 玉雕不是一蹴而就的，需要慢慢琢磨。 尤其后面，眼神、表情、神态等方面的精修，是需要付出大量时间和精力的。 现在刚下手反而相对简单，只要将雕塑的整体框架剔出来，再修一个大致轮廓就行，对邓立松来说没不算难事儿。 “行啊，那我们就先回去了。” 林旭接过墩墩，刚准备跟沈佳悦走，小家伙突然从怀中跳下来，用它那圆滚滚的大脑袋在邓立松腿上蹭了蹭，让这位身材瘦弱的玉雕大师心里一颤。 这小宝贝也太让人喜欢了吧？ 养猫，必须要养一只猫！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1050节 邓立松下定决心，等墩墩的玉雕做好就去故宫，找一只有眼缘的猫崽子带回来领养。 想到这里，他看着林旭问道： “林老板，你养猫这么久，应该对猫很了解吧？” “怎么了邓师傅？” “我打算做好墩墩的玉雕，就去故宫领养一只猫崽子，但我不知道该怎么挑，想让你帮忙选一只。” 这个…… 林旭完全没想到是这种要求。 说实话他真不太懂猫，因为墩墩平时超级省心，比小孩儿都听话，根本没费过心。 但看网上，有的猫咪抑郁，需要主人不停的陪着聊天陪着玩儿； 有的猫厌食，需要主人把罐头打成糊糊，用针筒一点点的喂食； 还有掉毛跟蒲公英一样，需要每天梳毛； 一些长毛猫，比如布偶猫，是著名的玻璃胃，超级容易软便，每次软便都会粘到毛上，清理起来简直就是灾难； 另外，猫咪要定期剪指甲，定期洗耳朵，检查牙齿，还要经常买新玩具，因为猫对玩具就三分钟热度，长时间没新玩具，就会抑郁难过…… 总之，想要把猫养好并不是那么容易的。 所以对于绝大多数人来说，轻易不要下养猫的决心，云养就行。 猫猫有多可爱，养起来就多费劲。 甚至不少家长都表示，养猫并没有比养孩子轻松多少。 “好吖，我们正想去故宫未开放区域看看呢。” 还在犹豫时，沈佳悦率先答应了下来。 这丫头很想去故宫喂猫，看看胆小的帕帕，再拍一下强势的如意，觉得那些猫猫都好可爱。 既然自家宝宝已经答应，林旭便点头说道： “行，到时候咱一块儿去吧，养猫最主要的是眼缘，还得看你的。” 根据邓立松的性格，他应该养一只比较活泼的猫，这样家里才能中和一下，要是养一只胆小畏缩又心思重的猫，那就成社恐一家人了。 旁边的蔡森说道： “我也准备养一只呢，当我的摄影模特，这可比去雇那些大学生便宜多了，还听话。” 这话让林旭顿时乐了。 可不要被墩墩蒙蔽双眼啊。 猫猫可是世界上最叛逆的动物，自我意识超级强，想让它们听话，比分清女朋友的口红色号还难。 回去的路上，沈佳悦问道： “旭宝，邓师傅这里都是玉器之类的易碎品，适合养猫吗？” “适不适合得看他的想法，他有钱有手艺，打碎了重新做就行了。” 一般人有那么多玉器，肯定会保存妥当，但对于从小学玉雕的邓立松来说，重新做并不是难事。 而且相对于成品的玉器摆件，原始玉料挺便宜的。 这玩意儿贵在加工和意义，就跟钻戒一样，买的时候超级贵，但贵的是手艺和故事，而不是钻石本身。 事实上，钻石玉器这类不能看售价，而是回收价格。 回收价格高了，那才是真的高。 但钻石和玉器的回收价格都超级低，唯一能卖得上价的玉器是有年头的玉器，但那走的是古董渠道，并不是正常的玉器价格。 很多玉器商为了卖高价，会将成品玉器特意送进阴暗潮湿的环境中放好几年，模仿古墓的环境，做成假古董坑那些不懂行的人。 再说，邓立松能住得起上亿的四合院，父母又在故宫工作，钱对他来说应该只是数字。 现在好不容易有了缓解社恐的机会，你说他是会心疼钱，还是尝试一下尽量做个正常人？ 回到店里，晚饭已经开始。 陈燕好奇的问道： “玉雕呢？还没好？” “没，估计得好几天，今天就是让人家在现实中观察一下墩墩。” 今天的晚饭是土豆炖鸡块，另外还有秦伟做的肉末粉条和蒜蓉黄心菜，都挺下饭的，林旭洗洗手盛了两碗米饭，和沈佳悦坐下来，开始吃饭。 沈佳悦吃着米饭，给陈燕讲着中午吃春饼的事情。 “把香椿叶用面糊裹起来下油锅炸，感觉又酥又香的，用春饼卷起来吃特美味，可惜你吃不到哟。” 她本想馋陈燕，结果没想到馋到了陈媛媛： “确实好久没吃过春饼了，老弟哪天做一次吧，让我们也都过过瘾。” 这个简单，林旭说道： “就明天中午吧，明天中午咱们吃春饼，反正店里都是现成的，吃啥都方便。” “好啊。” “那我们可就等着吃了。” “明天得多吃点，立春吃不吃春饼，会犯困的。” 随后两天，林旭的生活再次恢复到了正常状态。 老沈出差归来，在店里大吃一顿，对蘸酱菜尤其喜欢，一个劲儿的夸林旭做的鸡蛋酱好吃，就着这碗酱，他能吃下半条街的绿化带。 这话自然引来了韩主任的不满。 动不动就在孩子面前说这个，没一点当长辈的样子，回头有了外孙或者外孙女，可不能让这家伙带。 悦悦都已经带偏，下一代一定要从小培养。 吃着饭，韩淑珍对沈佳悦说道： “周日去姥姥家吃饭啊，过年没一起吃饭，你姥爷不开心了，非要趁着周末补上，真是越老越跟小孩儿一样。” 韩淑珍姐弟四个，大姐韩淑芬今年因为刚当姥姥，虽然来走亲戚，但饭没吃就回家照顾外孙女去了。 二姐韩淑兰在阜外医院当副院长，平时忙得脚不沾地，这次春节，一家人直接飞到三亚，好好享受了一次假期。 而最小的妹妹韩淑珍也跑到了殷州过年，这让韩老爷子很不开心。 别人家过年都是一大家子，就自家连个团圆饭都没吃，这哪成啊，老爷子一拍脑袋，表示本周末不管忙什么，中午都回家吃午饭。 嗯，不吃一顿团圆饭，总觉得这个年没过去。 林旭说道： “行啊，明天我带点食材过去，也省得姥姥再买了。” 所谓的聚餐，其实最终还是让林旭做菜，韩家的人别看个个对手术刀都很精通，但拿起菜刀，多少就有些不够看了。 沈佳悦说道： “可不能光让旭宝动手，明天我也要一展厨艺，惊掉大姨二姨和舅舅的下巴……明天老妈就等着给他们装下巴吧。” 这点韩淑珍倒是没反对： “对，你也动手做，前几天你大姨在群里晒文清给她熬的汤，都黑了还直夸女儿厨艺好，我都看不下去。” 啧啧啧，终于可以扬眉吐气了。 韩淑珍等这一天等了好久好久，人家夸闺女的时候，她只能随口附和，现在女儿有了厨艺，咱这当妈的，自然也得挺直腰杆子。 老沈拿着一片生菜卷了卷，在鸡蛋酱中蘸一下，往嘴里一塞，咯吱咯吱的嚼着，脸上满是幸福的表情。 他对林旭说道： “明天带两条鱼，姥姥喜欢吃鱼，你费点心思做好一点。” “好的爸，没问题。” 第二天早饭过后，林旭开车回店里，带了一些卤味，又拿了一些食材，顺便将舒云给墩墩新买的玩具拿车上，便开车带着墩墩和沈佳悦前往东单。 来到韩家的四合院门口，舅舅韩书禹已经在门口等着了。 这几天倒春寒挺严重的，他穿着一件军大衣，指挥着林旭把车停在路边一个停车位上。 住胡同就这点不好，停车位少，平时还凑合够用，但家里来了亲戚或者客人，就有点捉襟见肘了。 林旭下车，推门下车，韩书禹当即将墩墩接过来用军大衣裹了起来： “冷不冷小宝贝？走走走，咱赶紧进屋里暖和暖和，大家都等着跟你合影呢。” 墩墩名气越来越大，家里的大人们还没多少感觉，就觉得小家伙挺可爱的，但小一辈儿的，每次见到墩墩都要合影，还要来上一段自拍，在同学面前炫耀。 跟陈少康他们放毒的想法差不多。 但炫耀墩墩的好处，是不会被老师踢出群。 毕竟不管怎么晒猫，都只会让大家羡慕，而深夜放毒的话，多少就有些让人气愤了。 林旭打开后备箱，和沈佳悦一人搬了个大纸箱下车，关上车门，车子自动上锁，刚要进去，沈国富开着他的宾利也到了。 看到林旭的迈莎锐，老沈说道： “可惜我订的车最快到下月底才能入关，还得再等等。” 当时买车时，他和二舅陈美亮的车都做了个性化改装，没有现车，需要原厂制作，做好了还得通过海运送过来，正常报关后才能运到京城，需要的时间比较长。 走进韩家的院子里，沈佳悦的表哥表姐表弟表妹们都在围着墩墩拍照片合影，大姨家的文山表哥还将墩墩放在肩上，让文清表姐拍照片。 “墩墩，我可是你大舅呢，等会儿拍照时配合点儿，你要配合就给你发红包。” 墩墩原本没在意，但一听有红包，便来了精神。 这个春节，成功让墩墩从一个无欲无求的小猫咪，变成了一个小财迷，合影的时候，它不仅主动用脸贴着师文山的脸，表情也变得很亲昵。 把师文山高兴得当即往墩墩怀里塞了个厚实的大红包。 “拿着宝贝，我看这次还有没有人说我吹牛了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1051节 师文山今年三十四五岁，是个牙医，过去在天坛医院上班，但觉得体制内上班太压抑，就辞职开了个牙科门诊。 别说，生意还不挺不错，每月赚的钱比上班那会儿的年薪还高。 最近他还开了个两个分店，想在网上做一波推广，但一直没找到合适的推广方式和广告商。 这会儿见到墩墩，师文山有了主意。 他将墩墩递给其他吵着合影的弟弟妹妹们，大步来到厨房，小声问道： “林旭，墩墩接广告吗？” 林旭摇了摇头： “暂时没这个想法，怎么了大哥？” 师文山是整个韩家三代人中年轻最大的，所以大家都喊他大哥。 “我那个牙科诊所想打个广告，我觉得墩墩挺合适的，要是不行就算了，我再想想别的办法。” 牙科诊所你找个宠物打广告。 这思路也够清奇的啊。 林旭说道： “这样吧，我帮你打广告算了，回头去你那诊所拍个探店视频，顺便再洗洗牙，做个口腔检查。” 想要牙口好，定期洗牙少不了。 洗牙不仅可以去除牙结石和牙菌斑，另外也能消除牙龈出血、牙龈萎缩、口腔异味等症状。 这些症状虽然看似不起眼，一旦发展到严重的地步，可就遭罪了。 师文山眼前一亮，就表妹夫这名气，要拍个探店视频，还不得让牙科诊所直接火起来啊。 他惊喜的问道： “真的可以？你不是签了迈莎锐的代言就不能胡乱接广告了吗？” 林旭笑了笑： “你那牙科诊所又不是小广告，这是正常的需求，这也没跟迈莎锐的业务重合，是可以拍的。” 一听这话，师文山高兴坏了。 他原本只是想蹭一波的墩墩的热度，没想到直接蹭到了墩墩背后的男人。 这简直就是惊喜！ “那我就太谢谢你了林旭，到时候我请你吃饭……不不不，我直接给你包个大红包……” 林旭说道： “不用不用，咱们是亲戚嘛，相互帮忙是应该的。” 师文山是个敞亮人，表妹夫这么帮自己，他得回报一下，想到这里便说道： “要不这样，我给你手底下的员工全部做个口腔检查，也算是帮你给员工发个小福利，这总可以了吧？” 口腔检查？ 这个还真挺有必要的。 餐饮从业者因为需要办理健康证的缘故，体检倒是很及时，但口腔检查就有些忽略了，趁着年后这段时间，让大家轮流做个口腔检查也应该。 有了好牙口，才能品位更多美味。 否则硬的吃不了，烫的吃不了，凉的吃不了，偏偏店里又经常做一些美味小吃，这想想就让人挺难受。 想到这里，林旭便说道： “行啊，那回头不忙了咱俩合计合计这事儿，看啥时候去做检查比较好，我正好也给店里的人安排一下。” 话音刚落，他的脑海中就响起了系统的提示音： “宿主体恤员工，为大家争取到了口腔检查福利，完成隐藏任务【员工福利】，获得完美级鱼类菜品——豆瓣鱼，恭喜宿主。” 这声提示音，让林旭很是诧异。 这是文山表哥过意不起，要给店里的员工做口腔检查，自己只是点头同意了而已，咋就成我争取的福利了？ 系统你这么粉饰我……不太好吧？ 不过豆瓣鱼这个奖励不错，老丈人刚提醒过韩老太太喜欢吃鱼，就奖励了这么一道菜，恰好今天还带了一条鲈鱼。 既然如此，那就做出来尝尝吧！ 第五百七十八章 颜值与美味并存的下饭神器——豆瓣鱼！表姐夫的请求！ 沈佳悦从橱柜里扒拉出一个空气炸锅，哈，工具到手，接下来就等着家里的亲戚们颤抖吧！ 她捧着锅放在工作台上，见到林旭将准备好的鲈鱼放进水池里，便好奇的问了一句： “准备做什么鱼呀？” “今天做豆瓣鱼，比较适合下米饭吃的一种鱼肉菜。” 豆瓣鱼？ 沈佳悦回想起之前在店里吃到的干烧鱼，好奇的问道： “豆瓣鱼是不是跟干烧鱼一样呀？” 林旭摇了摇头： “不太一样，干烧鱼是香辣咸鲜，而豆瓣鱼是咸鲜中带着小酸甜，除了豆瓣酱之外，不会另外再放辣椒，而干烧鱼，是必须要放泡椒的。” 配料不同，做法不同，导致明明很相似的一道菜，口感上却有很大出入。 干烧鱼味道鲜嫩多汁，口感一流。 而豆瓣鱼因为过油炸过的原因，鱼皮吃起来有种酥酥的感觉。 沈佳悦听了林旭的解释，对这道菜挺期待的： “说得我好馋，等会儿你做好了我得多吃点。” “没问题！” 这会儿时间还早，林旭没有直接做豆瓣鱼，而是先处理带来的其它食材。 比如葱剥皮去根，姜清洗干净切末，大蒜剥出来，根据菜品的不同，切片、切粒、切丁、切末。 至于带来的青菜，也择洗后进行预处理。 师文山撸起袖子，扎上围裙在旁边帮忙，他是家里为数不多还能下厨的选手，至于舅妈、大姨、二姨等人，厨艺都跟她们的医术成反比。 好在收入都不错，家里都有保姆，倒不用把时间浪费在锅碗瓢盆上面。 而且对家里这些医生来说，把时间用在救死扶伤上面更有意义，做饭什么的，还是用钱解决吧。 没多久，家里的亲戚已经到齐。 林旭出来跟大家打了个招呼，谢绝了舅妈大姨二姨等人来厨房帮忙的请求，回到厨房，继续做菜。 他将卤味切一下摆到盘子里，又准备了别的菜品。 这才开始准备做豆瓣鱼。 鲈鱼宰杀干净，身上打斜刀，用葱姜和食盐进行腌制。 师文山对这道菜挺有兴趣，好奇的问道： “这玩意儿难不难？我能学吗？” 林旭说道： “不难，只要一些细节把握到位，做出来的鱼就不难吃。” 他一边用葱姜在鱼身上搓一边说道： “鲈鱼的肉厚实，打花刀深一点就行，要是用鳜鱼，先用盐搓洗一下，再用冷水冲洗干净，洗掉表面的黏液，鱼会更好吃。” 鱼不一样，初加工的方式也各不相同。 有鳞鱼一般把鳞去干净就行，而无鳞鱼，则需要用盐水在鱼身上进行搓洗，洗掉表面的黏液。 把鱼里里外外全都搓洗一边，放在盆里腌着。 趁着这个功夫，林旭开始准备这道菜所需的配料。 大葱改刀成葱花，量要多一点，小半碗左右，因为这道菜要放两次葱，烹制时放一次，出锅前还要再放一次，所以葱花的量要够。 姜蒜切成碎末，分别盛在盘子里。 接着林旭舀了一炒勺豆瓣酱放在案板上，用菜刀开始剁。 师文山好奇的问道： “这还需要剁？” “要的，很多川菜都需要把豆瓣酱剁碎，吃酱不见酱……大哥你要真想学这道菜，我给你说一口诀，你照着做，绝对错不了。” 一听这话，不仅师文山来了兴趣，连旁边正在用空气炸锅做蜜汁鸡翅的沈佳悦也好奇的扭过了脸。 哇塞，居然还有口诀呢。 我就说嘛，武侠小说中都有武林秘籍，烹饪跟武侠同属于传统文化，自然也得有自己的秘籍才对。 她竖起耳朵，认真倾听起来。 林旭说道： “酱油料酒醋，咸盐味之素，甜辣葱姜蒜，出锅勾点芡！” 说完他指着案板上正在剁的豆瓣酱解释道： “所谓的辣，就是剁碎的豆瓣酱，甜，指的是糖，味之素是味精，这道菜没啥难的，诀窍就这么多，只要练好了，做出来的鱼就绝对不难吃。” 将豆瓣酱完全剁碎，用菜刀铲起来，盛到一个碗中。 十分钟后，鱼已经腌制得差不多了，林旭在炒锅里烧油。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1052节 油温六成热，他将腌好的鲈鱼提起来，去掉身上的葱姜，擦一下表面的水分，随即放进了油锅中，开始炸制。 鲈鱼过油炸制，不仅味道更香，同时也能去掉腥味，鱼皮的口感也更好。 鱼不能炸太过，一般表面微微发焦就可以捞出来控油了。 要是炸太过，鱼肉就没了那种鲜嫩的口感，吃起来会发干发柴。 炸好的鱼捞出来，放在一边备用，接着将锅里的油倒出来，留底油，烧热，将剁好的豆瓣酱倒进去，用小火煸炒。 之所以改成小火，是因为这样更能炒出豆瓣酱的香味和红油。 这道菜之所以好吃，就是因为是以炒熟的豆瓣酱打底，要是炒的火候不够，豆瓣酱的香味没出来，做出来的鱼就会差点意思。 林旭慢慢煸炒，让热油将豆瓣酱的香味完全炸出来，同时锅里的油也完全变成红润的油脂。 到这一步的时候，放入姜蒜末和一半的葱花，继续煸炒。 用红油把葱姜蒜末的香味炒出来，进一步丰富豆瓣酱的香味。 炒到姜末微微发黄时，开始调味。 林旭舀了一勺生抽，顺着锅边淋到锅里。 酱香味升腾而起时，他又往锅里淋了一勺黄酒。 稍稍熬煮一下，再淋入大半勺香醋。 最后，放入比香醋少一半的白糖。 搅拌均匀，让各种味道融合一下，放入炸好的鱼，再加一大碗清水，水刚刚超过鱼身的一半就行，不用太多，因为最后是需要收汁的。 水烧开，用勺子舀着锅里的水不断淋在鱼身上，尤其是鱼头鱼尾没法浸泡在汤里的部位，需要有耐心的的多次淋烫。 师文山看着这一幕，表情有些诧异： “还以为是一道简单的菜呢，没想到这么费劲，光淋汤汁这一步我就有点做不到。” 这一步虽然看似简单，但实际上还真有点繁琐和麻烦。 因为鱼身两侧的汤汁不多，舀的时候要注意，不能碰到鱼身，同时还要尽可能多的舀到汤汁不断往鱼头鱼尾上淋。 这么烧一会儿，盖上锅盖再焖一下。 十分钟后，把锅里的鱼翻个面，继续烧制。 再烧十分钟，鱼身两侧的肉全部熟透，并且随着锅里的汤汁沸腾而微微颤抖时，就说明该出锅了。 林旭拿着一个大漏勺，小心将鱼盛出来，放到准备好的椭圆形鱼盘中。 摆好，将鱼皮鱼身都调整一下。 随即用密漏将锅里的汤汁中的碎渣全都打出来，把汤汁过滤干净。 重新用大火烧开，勾入调好的芡汁。 很快，汤汁就变得粘稠起来。 红润的汤汁散发着诱人的香味，配上那粘稠的质感，看着就让人馋得慌，就这种汤汁，那怕什么配菜都没有呢，林旭觉得伴着米饭吃，他也能轻松吃两大碗。 趁着汤汁还在沸腾，关火，将剩下的葱花倒进锅里，搅拌一下，让葱花完全和浓稠的汤汁混合在一起。 接着舀着锅里的汤，慢慢淋在鱼身上。 汤汁要多一些，因为等会儿吃的时候，这道菜是需要用鱼肉蘸着汤汁吃的，这样口感才更好。 “嗯，香！” 师文山看着整条鱼那红润的色泽，以及散发出来的浓香味道，忍不住咽了下口水。 原本以为刚过年，大鱼大肉吃的有点顶，理论上来说是不馋肉的。 但此时，他却有种两天没吃饭的感觉。 表妹夫这厨艺，真是让人叹为观止啊。 这会儿文清表姐挤进了厨房： “孩子总算睡了，小旭，我来找你学厨艺了，有什么我能学的吗？” 师文山忍不住坑了妹妹一把： “小旭刚做的这道豆瓣鱼就挺简单的，记住口诀就能做，我给你说一下口诀哈，这按说是传男不传女的，也就对你才这样……” 他一本正经的将刚刚林旭说过的口诀念了一遍，又反复叮嘱不要外传，唬得文清表姐还真以为获得了烹饪方面的秘籍： “哥，你可别骗我啊，这真的是很贵重的秘籍吗？那我不学了，可不能坏了小旭的规矩，还是教我两道简单的就行。” 什么传男不传女的，让师文清有些不敢接触。 她正说着，沈佳悦便说道： “文清姐，你真是一孕傻三年唷，过去表哥想骗你千难万难，现在两句话就上当了，生孩子也太可怕了吧？” 文清表姐可是家里的学霸代表，当年以优异成绩考入了北大医学院，本科还没毕业就保送了硕博连读，现在在北大第一附属医院工作。 毕业那年，央视去医院拍节目，她成了出镜医生，然后便跟当时的栏目组负责人，同样毕业自北大传媒的表姐夫看对眼了。 然后就恋爱、结婚、生娃，过上了平淡而又幸福的生活。 表姐夫家里是江南人，对北方的饮食不太习惯，婆媳间虽然整体挺和谐的，但也有摩擦的时候。 现在她想跟着林旭学做菜，也是为了让婆婆见识一下，家里是有美食基因的。 林旭一听便说道： “这太简单了，你跟悦悦学就行，空气炸锅做脆皮乳鸽、空气炸锅做蜜汁烤翅、另外还有其它各种乱七八糟的吃的，悦悦基本都会，另外可乐鸡翅什么的也能学，都很简单。” 还以为学豆瓣鱼是有什么目的呢。 没想到只是在婆婆面前表现自己，林旭便推荐了一堆简单易上手同时又比较唬人的菜品。 炒菜不多，毕竟这种接触热油的菜品太容易被烫伤。 但蒸菜什么的，就安全多了。 所以林旭推荐了一堆蒸制类菜品，沈佳悦也表示可以教表姐做奶黄月饼以及糖炒栗子等美食和小吃。 只要想学，这些都非常简单。 聊了几句后，师文清被豆瓣鱼的香味撩得直咽口水，她端起盘子说道： “我往客厅里端，顺便让大家看看妹夫的手艺。” 你这是忍不住想尝尝吧？ 林旭也没点破她，继续做菜。 很快，一大桌子菜就制作完成，菜很丰盛，不仅有熏鸡、熏鸡蛋、熏肘子、熏肥肠、熏猪头肉、虎皮鸡爪、甜皮鸭等卤味，以及白玉藕丝、挂霜花生、蓑衣黄瓜、小葱拌豆腐等凉菜，还有各种样式的炒菜、蒸菜、以及汤品。 冷热酸甜，应有尽有。 韩济同这会儿开心了，主动拿起酒瓶给林旭倒了杯白酒： “辛苦小旭了啊，来家里做客还得让你下厨，是我这个当姥爷的失职啊。” 林旭双手接过酒杯： “姥爷您可千万别客气，我们这些当小辈的，能帮您干活儿是福分，您要喜欢吃，下周末我还来。” 韩济同笑着摆摆手： “那可不行，你该忙啥忙啥，你做的菜偶尔吃一顿就行，要天天吃，你姥姥还不得见天逼我量血压测血糖啊。” 众人全都笑了起来。 韩老太太瞥了自己丈夫一眼： “早知道当时返聘时我也去积水潭了，整天油腔滑调的，我不放心。” “行了行了，当着孩子的面……吃菜吃菜，都凉了。” 当初退休时，京城几大医院都给两位老人发来了返聘邀请，待遇还挺丰厚。 韩济同很鸡贼的没有提前选择，等老太太签了协和，他火速去了积水潭，终于不用忍受唠叨了，痛快！ 两口子为此不少拌嘴。 当然了，老太太也只是说说。 因为儿子韩书禹就在积水潭的心外科担任科室主任，儿媳妇黎晓敏也在icu任职，老头子就算有想法，也不敢胡来，更何况他整天忙得脚不沾地，整天跟重大疾病打交道，吃饭上厕所都得挤时间。 医疗压力太大，每家医院都人满为患。 当时之所以选择返聘，也是想继续在救人治病的岗位上发光发热。 这是医生的职责，也是医生的使命感。 韩老太太用筷子挑了一块豆瓣鱼尝了尝，眼神有些惊喜： “这个鱼好，好吃，看着这么红亮，其实并不辣，反而后味有点小酸甜，这适合配米饭吃啊……” 大家一听，也纷纷伸着筷子夹这道看起来跟干烧鱼很相似的菜品。 老沈还以为是干烧鱼的新花样呢，但吃到嘴里才发现，跟干烧鱼相差很大。 “这是豆瓣鱼，跟干烧鱼有很大区别，吃的时候蘸着汤汁吃，味道会更好，汤汁还可以泡饭。” 林旭说了一声，随即尝了尝沈佳悦做的蜜汁烤翅。 鸡翅腌得很到位，看来这丫头真学到了精髓，味道咸淡适宜，外面的蜜汁甜丝丝的，将肉香完全烘托了出来。 吃起来过瘾又开胃，让人忍不住就想打开一瓶啤酒猛灌一口。 大家尝完了林旭做的豆瓣鱼，正夸好吃呢，沈佳悦等不及了，冲在座的亲戚们说道： “你们都尝尝我做的呀，这些鸡翅、鸡米花、排骨、乳鸽都是我做的，赶紧尝尝。” 大姨韩淑芬夹着鸡翅尝了尝，用狐疑的眼神看了外甥女一眼： “悦悦，这真是你做的？不会是小旭提前做好让你邀功的吧？” 韩淑珍一听就来劲了： “别说，这还真是悦悦做的，当时在殷州，她缠着小旭要学做菜，我也跟着看了一下，从开始到结束，小旭就是动动嘴，全程她操作，后来又做了几次，一次比一次好吃。” 大家一听，全都惊住了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1053节 全家人的烹饪水平，也仅限于最初级而已。 但沈佳悦居然能做烤翅这类看起来很麻烦的菜，这就有点东西了。 很快，各种夸奖声就响了起来，连韩老太太都觉得外孙女厉害，这手艺，哪怕出去开店都没问题。 这话听得林旭直乐。 要是开店的话，那厨房里不得摆一排空气炸锅啊。 师文清很喜欢林旭做的挂霜花生，她刚开始用筷子夹，后来嫌不过瘾，直接拿着勺子从盘子里舀。 二姨韩淑兰说道： “少吃点花生，吃多了上火……以前也没见你这么馋甜食啊，最近这是咋了？” 师文清说道： “我也不知道，可能是最近休产假在家闲的了，看到啥甜食都想吃，我还担心是糖尿病，偷偷测了血糖，没问题……小旭，你们店里甜品菜多不多啊？” “多啊，文清姐想吃什么？” 沈佳悦很好奇，不是刚给你们送过雪绵豆沙吗？这又馋甜食了，难道这也是生孩子的变化吗？ 除了智商下降，还变成了馋嘴丫头。 生孩子太可怕了呀…… 师文清又问道： “有没有比较耐吃的？而且还有饱腹感，不能吃半天还不饱，越吃越饿。” 这个要求，跟现代人的饮食背道而驰啊。 林旭思索片刻，笑着说道： “那要不回头我蒸点老陕人人喜欢的甑糕吧，那个是用糯米做成的，饱腹感没得说，还挺甜，而且不上火，应该符合文清姐的要求。” 一听这话，大家的馋虫也被勾了起来： “哎哟，甑糕可是好久没吃过了。” “小旭多做点啊，到时候我们也跟着文清尝尝。” “别说，甑糕表面虽然看着黑乎乎的，但味道确实不错。” “啥时候开始做？到时候我去店里尝尝。” “……” 林旭说道： “甑糕至少得明天才能开始，而且蒸好需要过夜，最早到后天才能吃上，我明天多做点，让悦悦开车给大家送吧，文清姐多来点，直接蒸一盆，想吃了在家热着吃就行了，方便。” 母乳喂养对身体消耗大，所以文清表姐才一直饿。 但为了孩子，消耗大也得先这么着。 一听后天就能吃上甑糕，每个人都挺期待的。 聊完这些，林旭刚要继续吃饭，师文清的丈夫骆嘉耀小声冲林旭问道： “小旭，你在欢乐传媒签的是独家版权吗？” 林旭好奇的问道： “怎么了姐夫？” “是这样的，最近我被调到纪录片频道了，打算打造一个美食栏目，想邀请你参与，但有担心你身上有合约，没法参与。” 纪录片频道？ 林旭问道： “姐夫你是在央视工作吗？” 之前接触不多，只听说这位表姐夫做的是传媒行业，但现在听他这意思，工作的单位好像不是一般的传媒企业啊。 骆嘉耀说道： “对，就是在央视，小旭有什么想法吗？想不想跟央视合作一把？” 既然是央视，那就好办了。 林旭笑了笑，心里默念一声： “打脸燕京电视台的机会，终于来了！” 第五百七十九章 猫猫对人类幼崽充满了好奇！关于美食纪录片的计划！ “姐夫下午不忙的话，咱们可以去公司聊聊。” 林旭夹了一口菜，对骆嘉耀提出的合作很感兴趣，虽然只是纪录片频道，收视率不是很高的样子，但毕竟是央视啊。 而且还是欢乐传媒丢失的电视传媒，做美食节目的话，肯定能成为节目爆点。 不过具体的，还得让大姨子与曾晓琪跟骆嘉耀谈，所以他向这位表姐夫发出了邀请，希望他能去欢乐传媒公司一趟。 只要谈妥，不管做什么类型的美食节目，林旭都没问题。 骆嘉耀一听便说道： “下午我把你姐和孩子送到家就没事了，你把公司位置发给我吧，到时候我开车去。” 林旭用手机发了过去，顺便给陈燕发了条消息，简单将这件事说了一下。 国贸大厦附近。 刚吃完烤肉的陈燕，正准备跟曾晓琪窦雯静以及陈媛媛一块儿去唱歌呢，看到消息当即就取消了计划，快速给林旭回了一句： “我们马上去公司等着。” 嗯，既然有生意上门，还是央视的美食节目，这种机会可不能错过。 正好也再给小琪琪出一口气，光停播《食味人间》还不行，最好让那几个擅长外行指导内行的家伙降级受处分。 跟大姨子发完消息，林旭继续吃饭。 他端着一碗米饭，用小勺子舀起一大块颤巍巍的鱼肉盛进碗里，又在盘子里舀了点浓稠红润的汤汁淋在鱼肉上。 随即换上筷子，挑去鱼刺，将鱼肉和汤汁一块儿跟米饭拌一下。 舀一勺送进嘴里，美妙的感觉立马在口腔中炸开。 鱼肉咸鲜中带着开胃的小酸甜，而且非常嫩，吃起来甚至有一种豆腐的质感，跟软硬适中的米饭结合得非常完美。 “这个鱼真的好下饭，吃起来好过瘾。” “对啊，小旭的手艺真是没得说。” “我现在一吃到甜味的菜，就想起了小旭要做的甑糕，希望快点做好啊，这样就能在家吃上了。” 听到文清表姐这么说，沈佳悦忍不住问道： “你就不怕休产假时吃成个胖子？” “不会啦，我消耗也大，而且每天都做产后恢复锻炼，虽然只是轻度的，但也燃烧脂肪……悦悦你回头可得学学啊，你家伙食这么好，别回头坐月子直接胖到一百五十斤。” 沈佳悦：？？？？？？？？？ 什么一百五十斤！ 我是那种贪嘴的人吗？ 不过想想自家旭宝的手艺，吃到一百五十斤好像也不是什么难事…… 沈佳悦说道： “到时候再说吧，我们并不着急要孩子。” 我还是个宝宝呐，咋能那么早要孩子呢？而且又不是没有，我们可是有墩墩小宝贝的……诶？墩墩去哪了？ 刚刚开饭的时候，墩墩还在餐厅旁边的空地上舔鱼汤喝呢。 现在却完全不知去向，还有什么比美食更吸引小猫咪的吗？ 沈佳悦把碗中的米饭吃完，见大家还在吃，便起身离开餐厅，打算找找墩墩。 姥姥家前后院挺大的，小家伙别跑丢了。 然而刚出门，就看到墩墩鬼鬼祟祟在卧室门口晃悠，她便大步走过去，这才发现墩墩正在偷偷观察着床上睡觉的小婴儿。 “怎么了宝贝？想要个弟弟妹妹吗？” 墩墩见到沈佳悦过来，这才大胆了一点，它跳到床头柜上，近距离观察着正呼呼大睡的人类幼崽。 沈佳悦也走过来，看着粉雕玉琢的小可爱，忍不住幻想起了自己的孩子。 哼哼，等有了孩子，要是男孩儿肯定像旭宝那么帅气，要是女孩的话，希望别跟我一样调皮就好啦。 女孩子嘛，还是要乖巧懂事点比较好。 “宝贝，妹妹在睡觉呢，咱先出去吧，别把她吵醒了。” 这么小的婴儿，沈佳悦不敢让墩墩碰触，甚至她自己也不敢碰，还是远离点比较好，万一这个小可爱对猫毛过敏，可是很危险的。 沈佳悦抱着墩墩离开卧室。 在院子里看了下假山和已经冻上了的喷泉。 墩墩觉得结的冰挺好玩的，还特意跳上去，用肉垫感受了一下冰块的温度，然后便跳下来，在有阳光的地方开始取暖。 猫靠肉垫感知温度，所以很容易给自己造成误导。 比如它们的肉垫感觉到寒冷的时候，会认为全身都在冷，然后就开始拼命的想办法取暖。 而热的时候，只要肉垫感受不到温度，哪怕身上的猫毛已经被火烤得冒烟了，也不知道挪一下。 几乎每年冬天，都有猫猫因为取暖浑身的毛被烤黄的事情发生，有时候甚至还会上热搜，成为全民笑话。 从这点来说，猫还是更适合地暖。 暖暖和和的地面踩上去非常舒服，猫的心情也会变得非常愉悦。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1054节 墩墩晒了一会儿太阳，很调皮的跳到了院子里的一株枣树上，磨爪子，攀爬，探索……玩得很开心。 尤其是看到沈佳悦一直陪在身边，它高兴的喵喵叫，还跳到树顶上，用爪子拍下来好几个遗留在枝头上、早已经干了的红枣。 “宝贝好厉害，还知道给妈咪打枣子吃，快下来吧，树上太危险。” 墩墩从树上跳下来，又跑到假山上玩了一会儿。 等餐厅里的众人吃完午饭，大家又泡上茶聊了将近一小时，便各自离开。 虽然是周末，但几乎每个人都挺忙的，这就是当医生的难处，医术越高就越没有自己的时间。 林旭开车回到店里。 刚进门，墩墩就兴奋的跳到舒云怀里喵喵叫着。 “这么开心呀宝贝，今天吃什么好吃的了吗？” 沈佳悦说道： “没吃啥东西，光顾着观察我外甥女了，感觉它好喜欢人类幼崽的样子，可惜小丫头才两个月，等以后大了可以和墩墩一起玩儿。” 林旭在后厨转了一圈，拿了两盒点心，开车去了辉煌大厦。 来到楼上，陈燕她们几个都在，曾晓琪还有些好奇： “林老板，老板娘的表姐夫真是央视的吗？不是做央视外包节目的吧？” 电视台商业化运营后，电视台有不少节目都开始外包，哪怕央视也不能免俗，一些娱乐性节目和综艺类节目，都是外包制作的。 电视台只负责播放和分账。 要是这样的人，那就不能合作了，因为电视台赚大头，承包方赚小头，欢乐传媒连口汤可能都喝不上。 林旭说道： “他原来是综合频道的，现在调纪录片频道当了个小领导，正在筹备美食节目，打算重拾《舌尖上的中国》带来的荣光，具体的，等会儿你们谈就是了。” 林旭不参与运营，只是起个牵头的作用。 陈燕知道骆嘉耀，林旭办婚礼那天，她还往师文清抱着的宝宝怀中塞了个红包。 但知道归知道，却没想到人家是央视的。 年轻人聚在一起，不喜欢瞎打听，要搁中年大妈们，不到五分钟，就能将对方的底细抖落干净。 曾晓琪打开点心盒子，从里面拿了块黑糖沙琪玛，一边吃一边规划合作的事情。 “最好两个节目，一个做日播的美食教程，虽然纪录片频道收视率不高，但只要做，肯定会把收视率带起来，然后在几个基础上，拍美食纪录片。” 陈燕对这话挺赞同的： “可以，但纪录片可不能是舌尖那种动不动就煽情讲故事，把美食当成点缀的模式，骂声太多，咱要做，就回归纪录片的本质——以旁观者记录美食的变迁和发展，这就行了。” 两人聊得很来劲，不过陈媛媛更关心收益： “节目冠名什么的，这个怎么说？人家央视不可能放给咱们吧？” 窦雯静说道： “可以谈分成，具体多少，就看这位表姐夫在纪录片频道的话语权了，有拍板能力，咱就当成今年的工作重心，要是话语权小，咱就当个分销渠道。” 公司积累了那么多视频稿件，回头修一下片头片尾就可以在电视台播放。 没多久，骆嘉耀开车来到了辉煌大厦楼下。 林旭和陈燕下楼迎接，然后在办公室聊了起来。 今天周末，公司没人上班，打杂跑腿的活儿就落在了两位总经理的身上。 陈媛媛泡了壶茶，窦雯静去厨房拍摄区拿了几个小碟子，洗干净后将林旭带来的点心摆上去。 至于曾晓琪，则是准备了不少资料，打算跟骆嘉耀好好聊聊。 这是她的专业，也是这次谈合作的核心人物。 骆嘉耀来到楼上，陈燕特意带他去美食拍摄区转了转，让他见识一下欢乐传媒做美食节目的专业性。 “嚯，这么大的厨房啊，你们做节目真够舍本的啊。” 虽然这种阵仗央视也能轻松做到，但肯定是一屋子的广告logo，什么油烟机、铁锅、灶台、整体厨房等等。 都是过去做电视节目的老套路。 自己出资建厨房的，说实话还真不多见。 看了一圈，骆嘉耀坐下来，开始跟曾晓琪聊具体的合作项目。 林旭没有参与，坐在一旁的沙发上专心致志玩着手机上的游戏。 对他来说，当个出镜的厨师没问题，但要是讨论做节目的具体流程，就有些超纲了。 专业的事交给专业的人来做比较好。 更何况曾晓琪在电视台混了好几年，对体制内的套路比较清楚。 正玩着呢，林旭突然想起了做甑糕的事情，便给车仔发了条消息： “找个大盆，浸泡二十斤长糯米，水要多点，再泡五斤红芸豆，明天我做一样陕西人喜欢吃的甜品小吃。” 甑糕的配料很简单，长糯米配上红枣和蜜枣就行，林旭加红芸豆，主要是起个丰富口感的作用。 糯米分为两种，圆糯米和长糯米，相对来说长糯米更黏，吃起来也更美味，而圆糯米，更适合用来二次加工，比如年糕、糍粑什么的。 甑糕的做法并不难，先把这些食材泡透，再分别蒸一下，最后合在一起，盖上荷叶重新蒸制就行了。 做这道美食，需要用到一种古老炊具——甑。 甑的外形像缸，底部有密集的小孔，已经流传了数千年。 从石器时代出土的陶甑，到商周时代的铜甑，再到唐宋时期的铁甑，虽然材质在发生变化，但甑的形式和外形，却一直流传着。 直到现代社会，这种古老的炊具依然还在陕西各地发光发热。 用甑做出来的米糕更香，口感更好。 宋代大诗人陆游，就曾经在《秋花歌》中写出了“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。 诗中的“大甑炊玉”，指的就是用甑来蒸米饭。 “老弟在看啥呢？” 陈媛媛旁听了一会儿，觉得曾晓琪聊的越来越专业，便没再旁听，而是在沙发上坐下来，小声跟林旭聊着。 “我准备做点甑糕，在考虑要不要买个甑。” 这玩意儿现在还真能买到，不过就是铁皮的，比较薄，效果大概跟蒸锅差不多，但几十斤糯米，一般的蒸锅可蒸不下。 甑糕？ 陈媛媛还没说话，旁边的窦雯静就来了兴趣： “老板你要做jing糕吗？多做点啊，这是我最喜欢的美食，这次我爸妈来京城带的jing糕被陈总和舒宝宝抢着吃了……” 当时窦雯静的父母刚过来就赶上了林记的年夜饭，便拿出了带来的美食，然后被喜欢吃甜食的陈燕和舒云吃了大半。 陈媛媛好奇的问道： “jing糕？那个字不是念zēng吗？是我小时候学错了？” 窦雯静说道： “是我们的口音问题，陕西口音浊化，所以zēng糕就成了jing糕，还有的地方读jin糕……反正不管怎么读，我这会儿好馋，啥时候能吃上啊老板？” 林旭没想到，甑糕还没做好就有了这么多人等着吃。 他说道： “后天能吃上，到时候你们可以当成早饭。” 在陕西地区，甑糕还真是早餐的一种，一块甑糕下肚，大半天不会饿肚子，很多人早上都喜欢来一份。 窦雯静脸上满是期待： “好啊，那我可得多吃点，过一下吃甑糕的瘾。” 三人在一旁聊甑糕时，陈燕和曾晓琪也在跟骆嘉耀谈合作。 都是亲戚，加上都想做好一档美食节目，所以合作谈得很顺利，连冠名分成等项目，骆嘉耀也表示会尽量帮大家争取。 日播的美食教程节目好安排，央视那边也知道《食味人间》，现在能上一个类似的电视节目，肯定举双手欢迎。 但长纪录片就有些分歧了。 骆嘉耀想做一款类似舌尖的节目，穿插各地的人文风貌和物产，这样不仅能得到台里的批准，还能获得的地方上的支持。 但曾晓琪和陈燕都觉得前几年的《舌尖三》已经搞臭了这个系列，所以最好还是换个新的方式。 而且最好是别的台以及别的公司都做不出来的节目。 这样既能显示出央视在传媒领域的地位，也能一扫舌尖带来的阴霾。 曾晓琪见双方争执不下，便冲林旭问道： “林老板，你对美食纪录片有什么好的建议没？” 林旭好歹也给电视节目配过音，还是粉丝众多的美食up主，也算是传媒圈子的人，所以此刻她想听听有没有什么高见。 林旭想了想说道： “我觉得最好能发挥出欢乐传媒的优势，咱们签了那么多大厨师，可以从他们身上下手，正好也帮自己人在电视上露个脸。” 陈燕疑惑的问道： “那么多厨师都出现在同一个节目中，阵容是够了，但有这种把所有名厨凑在一起的活动吗？” 刚说到这里，陈燕突然眼前一亮。 她旁边坐着的曾晓琪也反应了过来，两人同时说道： “国宴！” 什么活动能把京城所有名厨汇聚在一起呢？ 那就是国宴！ 在大会堂举办的国宴，有时候需要招待五千人以上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1055节 这样的宾客人数，对后厨有着很高的要求，所以一般都会从各饭店抽调人手，组成强大的后厨队伍。 除了这种大型宴席，还有迎接外国政要举办的高规格宴席，这也是国宴的一种。 曾晓琪这会儿思维非常活跃，她快速的说道： “以国宴为主题拍摄一部纪录片，结合电视台留存的素材和档案局的资料，从1949年的开国第一宴开始拍摄，一直到现在的国宴，全都拍摄一遍，拍的时候，穿插各位总厨重新复刻当年那些菜品的画面，这样有历史有人文有美食，三全其美！” “国宴？” 骆嘉耀眼前一亮，这个思路不错，既能跳出舌尖的窠臼，开创一个新的美食纪录片，同时也能满足观众们猎奇的心态。 “我觉得这个提议很棒，咱们可以试试。” 骆嘉耀打算这会儿就开始动手，跟曾晓琪一块儿编写节目纲要，回头拿到台里，让频道总监审核一下。 只要通过审核，就能开始动手拍摄了。 陈燕说道： “还得是妹夫啊，几句话就让我们拨云见日，等节目批准立项，我得代表公司好好给妹夫一个大红包。” 林旭笑着摆了摆手： “这就没必要了……对了，抽空我去问问邱老爷子他们想不想参与，要是这群老师傅出马，节目效果应该会更好。” 刚说到这里，他的脑海中，就响起了系统的提示音…… 第五百八十章 熟蒸类甜品的代表——甑糕！陈燕：伤害居然会反弹？ “宿主提议让退休老厨师参与拍摄国宴纪录片，触发支线任务【老骥伏枥】：请宿主邀请二十位以上的退休国宴总厨参与纪录片拍摄，完成后奖励完美级鲁菜烹饪技法类型抽奖一次，川菜味型抽奖一次！” 听着脑海中的提示音，林旭微微有些诧异。 师父他们那群退休老师傅加在一起，也只有十八位而已，系统居然要求达到二十位，难道还得请外援？ 想想还真需要这样，因为十八位退休总厨不一定都有时间。 他们有的在自家的酒楼发光发热，有的已经回老家颐养天年，有的甚至随着子女定居沿海城市。 一般人听说这种拍摄可能会立马赶来，但这群老师傅，光跟领导人的合影就不知道有多少张，年轻时候各种采访也接连不断，名声对他们来说已经可有可无。 所以这事儿还真要好好琢磨琢磨，得提前跟大家约好，把二十个人凑够。 这不仅是为了完成任务，同时也是为了让网友们和广大观众记住这些曾经站在烹饪最高殿堂的老师傅们。 他们的贡献，值得这样的荣誉。 最主要的是，得先找个适合的人下手，说动对方，这样再请其他人就好办多了。 至于人选林旭也已经挑好，就是喜欢凑这种热闹的邱耀祖，这位老师傅太在乎名誉，而当年的开国第一宴又是淮扬菜。 身为淮扬菜领军人物，他肯定会答应出镜的。 只要他点头，其他老师傅们也会半推半就的加入进来。 到时候再找几个他们同辈的老师傅，凑二十个人还是没问题的。 确定了拍摄国宴纪录片之后，林旭便开车回去，而陈媛媛和窦雯静则是帮曾晓琪开始写策划书。 这种策划书难度比较高，既要展示出节目的看点，也要显示出欢乐传媒的实力，同时还得留一手，防止有人拿着这份策划书直接拍摄。 曾晓琪在电视台曾经遇到过这种情况。 她刚毕业那年，策划过一个访谈类节目，围绕着社会热点话题进行讨论。 策划书交上去，一直没有回音。 一个月后，台里另一个导播突然张罗了一个访谈节目，而节目的内容形式，跟曾晓琪策划书里写的一模一样。 这让她大为光火，刚表示了异议，就被领导以“年轻人要多锻炼”为由，调到了刚成立的旅游频道。 “曾小姐放心，这些策划书一旦不被批准，我就打包整理后送过来，电视台不会留存档，如果有人盗用了你的创意，我带头帮你起诉！” 骆嘉耀好歹也是台里的领导，多少还是有些话语权的，否则也不会张罗着做新节目。 这话让曾晓琪很感动，当年要有这么靠谱的领导，或许在电视台的发展，也不会那么磕磕绊绊了。 林旭回到店里，先看了看浸泡上的糯米和红芸豆，接着又让车仔把明天要用的去核大红枣和金丝蜜枣准备好。 做甑糕离不开大枣，这甚至是甑糕的灵魂。 普通的大枣虽然卖相不错，但蒸熟后会有一股酸味，而且蒸得时间越长酸味就越浓，所以要用一些蜜枣搭配一下，用蜜枣的甜味来压住红枣的酸味。 除了这些，他还让车仔买了一个底部带眼的大盆，说是盆，其实更像是一个桶，比较深，能放进蒸柜里。 用的时候，直接将整个桶放进蒸柜的蒸气出口开始蒸制。 这既能有源源不断的蒸气，同时也能让食材相互融合，蒸得更加入味。 第二天吃过午饭，林旭将红枣浸泡一下，开始制作。 他先将体积胀大一倍的红芸豆从水中捞出来，放进电压力锅中，加入清水，熬制二十五分钟。 芸豆是一种很难煮透的食材，所以哪怕浸泡了将近二十个小时，还得借助电压力锅才能煮到软烂。 煮芸豆的时候，他将泡到用手一抿就碎的糯米盛到蒸盘中，放进蒸柜里，同样进行蒸制。 另外，清洗后的去核大枣和蜜枣，也得蒸制后才能使用。 正忙活时，旁边搭手的车仔好奇的问道： “不能直接蒸吗老板？为什么要先把这些蒸熟再做啊？” 林旭关上蒸柜的门，设定好时间，这才说道： “先蒸透再合在一起蒸，能让口感更好，甑糕吃起来不仅软糯香甜，同时还得有筋道的口感，只有提前把糯米蒸熟，这种口感才能凸显出来……要是直接蒸的话，那不是甑糕，而是八宝饭。” 八宝饭和甑糕是很容易弄混的两种甜品。 虽然表面看八宝饭是一碗一碗蒸制的，而甑糕是一大锅一块儿蒸出来，看起来像是大小碗的区别，实际上还有生蒸和熟蒸的区别。 生蒸，就是生米和各种食材上锅蒸，这样蒸出来的甜品米粒分明，虽然口感软糯，但却吃不到甑糕那种劲道。 而甑糕则是熟蒸的代表，把蒸熟的糯米重新放进锅里蒸制，让米粒中的水分再次脱离出来，这样的糯米，吃起来就会变得劲道美味，是一般八宝饭不具备的。 半小时后，糯米已经蒸透，红芸豆也已经煮好，红枣和蜜枣的香味也完全被蒸了出来。 把这几样食材分别换个托盘晾着。 等不烫手时，将昨天买的带眼大盆拿过来，洗刷干净。 把红芸豆洒在最下面，挡住下面的气孔，接着将蜜枣撕开，小心铺在红芸豆上，最后撒一层去核红枣。 忙完这些，将熟糯米铺进去，铺的时候要把糯米分层，每层大概十来厘米左右，可以放蜜枣，也可以放红芸豆或者葡萄干。 但不能放红枣，因为夹在里面的红枣不容易蒸烂，而且为了卖相好，一般会把红枣全放在最上面。 这样看起来会更加诱人。 全都铺好，上面再撒一层红芸豆，红芸豆上面是一层蜜枣。 最后将所有红枣全都铺在最上面，盖上用开水烫过的荷叶，放进蒸柜里，大火进行蒸制。 “这得蒸多久啊老板？” “先蒸俩小时，关火焖一会儿，再蒸两个小时，然后抬出来，放在厨房里晾着，明早热一下就能吃了。” 要是用那种堪比水缸的生铁大甑，就不需要重新热的步骤了，因为哪怕大冬天呢，晾到第二天甑里的甑糕还是热的。 但这种不锈钢的不行，散热太快，明早过来肯定哇凉哇凉的。 虽然凉的也能吃，但为了不吃坏肠胃，还是热一下比较好。 林旭在大厨房忙着蒸甑糕时，旁边的小厨房里，沈佳悦正拿着一鸭脯肉小心的切着肉丁，陈燕在旁边，一脸崇拜的看着表妹： “哇噻，你连菜刀都会用了啊？” “这都是小意思啦，旭宝其实不想让我用菜刀的，生怕我切到了手，不过做香米鸭，不用菜刀怎么能行呢？” 今天下午陈燕不忙，刚刚在外面吃挂霜腰果时，想起了沈佳悦做的香米鸭，便想见识一下，顺便尝尝味道。 要是好学的话，她回头也偷偷给任杰一个惊喜。 沈佳悦一边切肉一边说道： “你要不想切，可以交给热心摊主，据说南方的菜摊老板不仅帮忙杀鱼切肉，还能帮着把鱼片成鱼片，小葱也能择干净……北方的摊主虽然没这么细致，给两块钱，绝对帮你切得板板正正。” 把肉切好，沈佳悦腌一下。 这会儿锅里的香米已经蒸得差不多了，她将香米全都盛出来，在托盘上摊开。 “香米得晾凉了再炒，这样口感才好，等会儿让你尝尝我的手艺，对了，我还会可乐鸡翅和蜜汁烤翅呢，有机会做给你尝尝哈。” 沈佳悦很开心，终于在厨艺方面把表姐踩在脚下了。 陈燕倒是没有被踩在脚下的难过，而是认真看着表妹的操作，提议道： “悦悦，回头你拍一期做菜的视频咋样？让妹夫拍一期跟墩墩玩耍的视频，标题就是互换一天人生，这应该会让网友们喜欢。” 诶？ 互换人生？ 让旭宝过一天我的生活，我过一天旭宝的生活，好像还挺有意思的。 那我行政总厨的身份，这不就要曝光了嘛？ 到时候说点啥呢？ 对，就说沈腾那段经典台词： 本想以普通人的身份和你们相处，但换来的却是质疑和嘲讽，不装了，我是林记美食行政总厨我摊牌啦！ 想到这里，她擦擦手，拿着手机给舒云发了条消息： “给我定做一套行政总厨的服装，带林记logo的，我过几天要做视频用……” 楼下，舒云正坐在电脑前，准备通知一次性充值过万的会员前来领取专属点心礼盒时，看到老板娘的指示，有些好奇。 老板娘这是又要整活儿了吗？ 不过既然吩咐了就赶紧准备，毕竟老板娘在网上整活儿也是有钱赚的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1056节 她好奇的问道： “尺码还按以前的吗？” 这个问题让沈佳悦顿时没了当总厨的快乐： “这个……可以稍稍宽松那么一丢丢的，冬天的衣服太厚，而且厨师服太修身了也不好……” 才不告诉你们我胖了三斤呢。 最近一定要多锻炼身体，把体重减下去，并养成自律、健康的饮食习惯！ 文清表姐一百五十斤的忠告还在耳边回荡，明天又要吃热量爆炸的甑糕，想想就让人心慌。 “燕宝，你说我以后要是胖到一百五十斤了该咋办？” “凉拌呗，千万别有身材焦虑，该怎么就怎么，别人的看法都是次要的，你要做的就是按自己的方式快乐的活着。” 陈燕像个知心大姐姐一样开导着表妹。 她正绞尽脑汁的准备继续安慰时，听到了一句诛心的问题： “所以……今年春节你胖了几斤呀燕宝？” 陈燕：“！！！！！！！！！！！！” 这种时候你居然问我这个问题？ 我就不该多嘴安慰你。 现在好了，34d的我，也开始身材焦虑了…… 晚饭时，陈燕端着两碗香米鸭放在了曾晓琪面前： “小琪琪辛苦了，快尝尝这道香米鸭，味道超级棒，这是特意给你和媛媛留的，我都没舍得吃。” 陈媛媛端着碗尝了尝说道： “怪不得过年时悦悦那么来劲呢，鸭子和香米这么做味道还真不错。” 曾晓琪舀起一大勺金黄的香米和切成肉丁的鸭子送进嘴里，觉得这道美味确实好吃，鸭子配上香米，口感真绝！ 两人正吃着，陈燕抛出憋了一下午的问题： “你俩春节时，都胖了几斤呀？” 下午被表妹整得有些emo，所以她打算把这种焦虑传递出去，这样自己就不用被焦虑折磨啦。 原本想问问舒云的，但舒宝宝心眼多，肯定不说实话。 所以陈燕找了两个相对“老实”的。 陈媛媛扒拉一口米饭说道： “没胖，瘦了三斤，初三到了后就开始忙，有时候还忘了吃饭，昨晚称了一下，居然瘦了，回头得让我老弟补偿我。” 嗯，老姐我为了公司呕心沥血，你不得表示表示嘛。 陈燕有些诧异，过个节居然还能瘦？ 咱老陈家的人果然非同一般！ 她将目光对准了曾晓琪： “小琪琪，你呢？” “瘦了两斤半！” 曾晓琪往嘴里填了一口米饭，昨晚和媛媛一块儿称的体重，所以印象深刻。 对她来说，原本是每逢佳节胖三斤的，但因为今年除夕夜发生了不愉快的事情，导致在老家那几天一直没心情吃喝。 回到京城，又忙着安排父母的住处和工作的事情，挺操心的，也没心思胡吃海塞，然后就这么瘦了。 原本还想找个机会炫耀一把呢，没想到燕宝宝居然主动搭了个梯子。 果然是我曾晓琪的好姐妹啊！ 陈燕：？？？？？？？？ 你俩搁这儿成心气人是吧？ 过个节居然都瘦了，为什么我胖了两公斤呢？ 难道是我家的电子秤坏了？ 她本想把身材焦虑的情绪传递出去，让大家一块儿emo，然而却发现，刚刚传递出来的焦虑再次反弹回来。 陈总收到了双重暴击！ 人生最痛苦的事情，就是说好一起到白头，你却偷偷焗了油。 真是活该多嘴啊！ 陈燕满脸悲愤，她宁愿损失一百万，也不想听到闺蜜瘦了的消息，然而现实却狠狠的给自己泼了盆冷水……果然颜值高的人会承受更多痛苦吗？ “你怎么了燕宝宝？大家都瘦了，不会就你胖了吧？” 曾晓琪眨了眨眼，看到陈燕满脸不高兴，立马想到了一个可能，所以连香米鸭都顾不上吃，开始乘胜追击。 陈燕老脸一红，捏着后厨那边刚做好的蜜三刀往嘴里塞了一块： “我……我当然瘦了，谁过节不瘦几斤嘛，不光瘦了，我还白了一些呢，最近用的一款进口沐浴露感觉好舒服，等会儿我下单给你俩各买一瓶，都喜欢什么香味的？” 很快，陈燕就主动岔开了话题。 一听可以白嫖一瓶沐浴露，陈媛媛和曾晓琪立马不再关心陈总的体重是增是减，而是陷入到了白嫖的快乐中。 “我喜欢薰衣草香味的。” “我喜欢月桂花香味的。” 两人各自报上了喜欢的香型，然后又聊起了春季护肤的问题。 正聊着，林旭从厨房里出来，手中端着一份清汤羊蝎，摆到了曾晓琪和陈媛媛面前： “我们都吃过晚饭了，这是剩下的羊蝎子，刚又热了一下，你们还想吃什么尽管说，后厨随时可以做。” 陈媛媛吃了一大口香米鸭，用勺子在砂锅中舀了一点里面的清汤尝了尝，有些意外的说道： “汤好鲜啊老弟，这么清澈，还以为没啥味儿呢，这道菜不错，既能吃肉还能喝汤，感觉真是太好了。” 清汤羊蝎子是京城羊蝎子的一种吃法。 一般的羊蝎子都是红汤，吃完羊蝎子还能涮菜，而清汤羊蝎子味道清鲜，没有麻辣味儿，能满足吃肉喝汤的要求。 至于味道方面也比较多样，可以直接啃骨头，也可以搭配各种蘸料一块儿食用，对于吃腻了红汤羊蝎子的人来说，是个不错的选择。 清汤羊蝎子的做法其实挺简单的，把羊蝎子在活水中浸泡五小时以上，彻底去除血水，然后和准备好的香料一块儿放进锅里，大火煮开撇去浮沫，转微火持续煨制两小时，汤清肉烂味浓，非常美味。 朱勇送来了几个小碟子，有香葱末，有香菜末，还有一小碟椒盐，这是调汤用的。 至于蘸料，也都准备妥当，麻辣蘸料、蒜泥蘸料、藤椒蘸料、青椒蘸料等等，选择性比较多。 “这个吃法确实不错，吃点肉再来一碗汤，跟在地摊上喝羊肉汤一样。” 曾晓琪嘟囔一声，随即说道： “这道汤可以做一期节目，科普一下清汤羊蝎子的吃法，省得大家只知道吃红汤，错过了这么好的美味。” 林旭点点头： “行，抽时间我去公司那边拍一下吧，不过近期我打算连着拍几期东北菜，扭转一下大众对东北菜的固有印象。” 十道高端东北菜的任务现在只做了一道雪绵豆沙，五桌地方宴席也只做了全粤宴，还有很多菜品没做呢，得抓紧时间进行。 陈燕好奇的问道： “东北菜大多数都是炖菜吧？妹夫你接下来准备拍什么？” 林旭想了想，说出了他要拍的菜品名称： “酥白肉！” 第五百八十一章 好吃还不腻，甑糕不愧是老陕的心头好！烹制酥白肉！ “酥白肉？这个好吃吗？” 刚刚还在为身材焦虑的陈燕，听到这个菜名，下意识的就问了一句。 要是好吃的话，那咱当表姐尝尝也应该吧？ 林旭说道： “应该好吃，把猪肥膘切成条，裹上酥糊炸一下，再放进糖浆中做成拔丝或者挂霜，吃起来外酥里嫩，味道很不错。” 这是一道比较冷门的东北菜，甚至已经近乎失传。 算不算高端菜林旭也不知道，所以他打算拍出来试试，就算不是高端菜，也能让网友们认识一下，东北菜不只有铁锅炖和杀猪菜，还有这种卖相和口感绝佳的甜口菜。 曾晓琪捏着一块羊蝎子啃了一口： “前两天我们开工作会的时候，立山先生说，过年想做点酥白肉尝尝呢，但因为手生没做好，去饭店吃的时候又没点到，有些失望。” 陈媛媛捧着碗喝了口羊蝎子汤： “咋不去找谢总厨他们啊？这些高端厨师，随便一个人都能轻松做出来吧？” 曾晓琪说道： “立山先生就这脾气，不喜欢求人，也不喜欢承人家的人情，人际关系方面，比较喜欢那种简单的金钱关系。” 到了他这个岁数，加上又是书法圈的大拿，自然不会轻易向人开口的。 林旭笑着说道： “那正好，明天拍的时候，我喊他一声，让这位老先生过过瘾。” 把兄弟想吃酥白肉，这不得抓紧时间安排上啊。 就是这次别再给我写个天下第一快就行。 陈媛媛和曾晓琪吃完晚饭，便去了后面的小区，准备把衣服洗一下，再打扫一下卫生，做做瑜伽啥的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1057节 两人现在同一个地方上班，同一个地方居住。 除了曾主任偶尔会羡慕陈媛媛的身材，其它方面都挺合拍的。 “我也回家咯，明天早点过来吃甑糕！” 陈燕开车离开后不久，林旭对车仔说道： “明天早上来了把甑糕热一下，热的时候记得在上面的红枣上撒一些白砂糖，不用太多，但得有。” 不撒糖，光靠蜜枣的甜味，是压不住红枣那股子酸味的。 只有撒了白糖，枣泥才会变得又香又甜，完全没有任何酸味。 吩咐好这些，他抱着墩墩，和沈佳悦离开店里，下班回去。 第二天早上，家里没有做饭。 林旭起床后将各个楼层的扫地机器人打开，让墩墩过了一把骑摩托车的瘾，顺便又给这小家伙煮了两个鸡蛋，把蛋黄剥出来碾碎，让它饱饱的美餐一顿。 等沈佳悦起床，一家三口开车去店里。 “旭宝，大早上吃甑糕腻不腻呀？” 沈佳悦对于早上吃甜食并不抗拒，就是觉得吃那么甜的东西会不会腻得慌，也没有合适的小吃进行搭配。 林旭说道： “不会腻的，甑糕不仅好吃，而且还很有嚼劲，等会儿吃了你就知道了。” 来到店里，把墩墩放在服务台上，林旭顺着楼梯来到二楼。 这会儿曾晓琪和陈媛媛已经起床，正坐在卡座上吃着齐思亮炸的菜角，见到林旭过来，两人立马说道： “快点快点，我们等着吃甑糕呐！” 话音刚落，陈燕和窦雯静也来了，很显然，大家都想早点尝到这款美味的甜品。 林旭走进厨房，冲车仔问道： “热了吗？” “热好了，还按照你的吩咐撒了白糖，现在抬出来吗？” “抬出来！” 两人戴上隔热手套，打开蒸柜的柜门，将下面那个蒙着荷叶的大盆小心抬出来，摆在了工作台上。 林旭将荷叶拿掉，看到上面的大枣已经彻底变黑。 蒸熟的大枣一旦过夜就会变成黑色，外面买到的甑糕之所以看着黑乎乎脏兮兮的，就是因为红枣的缘故。 虽然看着很脏，但有一说一，甑糕最好吃的部分就是这些黑色的枣泥。 卖甑糕的摊主每一份都只给一点点，因为枣泥都给完，剩下的糯米就没人要了，这道美食的甜味全都来自于枣泥。 林旭拿着一个竹制的锅铲，在大枣上抹了一下，上面黑色的大枣立马变成了枣泥。 旁边的牛闯笑着说道： “嗬，有关中甑糕内味儿了，颜色看起来一模一样。” 他递来一摞碗，林旭用竹铲开始盛甑糕。 盛的时候要竖直的向下铲，这样每一铲子带的枣泥都是一样的。 一铲子下去，正好满满一碗，上面有枣泥，下面也有枣泥，而中间的白色糯米，则被一层层的葡萄干、蜜枣和红芸豆隔开。 盛好的甑糕端到外面，立马就被大家抢了去。 抢到的会第一时间品尝一下，当吃到甑糕那甜腻的枣香味和糯米那绵软又劲道的口感时，每个人都觉得有些神奇。 “明明这东西又黏又软，但吃到嘴里，却有种吃牛筋糖的感觉一样，很有嚼头，静姐，你们老家的甑糕也这样吗？” “甑糕都这样的，要没这种口感，就成八宝饭了，而且甑糕的枣泥必须是黑色的，还得是用蒸好的枣碾成的黑色，这样吃着才过瘾。” 窦雯静吃得很开心，老板这手艺，甚至比老家那些老摊做的都美味。 林旭全部盛好来到外面，听到窦雯静的夸奖笑着说道： “这是因为提前把你们的馋虫给勾起来了，而且我相对更舍得放料，没有考虑利润，要是摆摊的话，大概也会斤斤计较。” 考虑利润和不考虑利润是两码事。 不考虑的时候，什么名贵食材都可以往上堆。 但摆摊做生意，光好吃可不行，还得保证利润，不然干一天白忙活，谁还愿意摆摊啊，去厂里打螺丝都比这强。 “这味道真好，原本以为光吃甜的会腻呢，没想到一大碗下去，居然还想再来点。” 陈燕舔了下嘴唇上的枣泥，打算等会儿打包一份给任杰送过去，昨晚他夜班，到现在还在忙，来一份甜丝丝的甑糕，肯定管饱又美味。 沈佳悦原本也觉得会腻，但吃到嘴里才发现，并不会，糯米又香又劲道，但并没有甜味，需要配着枣泥吃，偶尔吃到中间层的葡萄干或者蜜枣，又是另一番口感。 总的来说，这就好像是在吃一碗抹了层枣泥的米粥一样，味道不均匀，每一口都很新奇，所以不会觉得腻。 “真好吃！等会儿吃完我就去给文清表姐送，她肯定也很喜欢。” 幸好蒸了一大盆，不然还不一定够吃呢。 他盘算着去给亲戚们送的时候，林旭已经吃完了手中的大半碗甑糕，这会儿拿着一个刚蒸出来的空心馒头，将现炸出来的菜角夹进去。 这种碳水包碳水的吃法看起来很怪异，也很荒诞。 但真挺美味的。 咬一口，空心馒头的喧软、菜角外皮的香酥，以及里面鸡蛋韭菜虾皮馅儿的鲜美，三种不同的口感和味道汇聚在口腔中，那感觉，就像是冰天雪地走了几小时，在又冷又饿之际碰到了一锅涮羊肉。 一口下去，让人从脚底板一个劲儿舒服到天灵盖。 沈佳悦见到后，也有样学样的这么夹了一个，这丫头此时也不担心每逢佳节胖三斤的事儿了，而是得意的说道： “大口吃碳水就是快乐，馒头夹菜角是双倍快乐！这种吃法太过瘾了，还有没有类似的吃法？” 陈燕说道： “煎饼卷油条、白吉馍夹米皮，锅盔夹凉粉、糯米饭团包油条……吃法多着呢，你可以挨着试试。” 沈佳悦尝试过这种碳水包碳水的吃法，觉得还是林旭这个空心馒头夹菜角的吃法比较经典，三种口感，三种味道，三倍快乐！ 正吃着，耿立山来了。 他笑着说道： “听晓琪说今天早上有甑糕，我特意走路过来想尝尝味道。” “欢迎立山先生，我这就给你盛去。” 林旭起身去厨房里给耿立山盛了一大碗，端出来后他说道： “正好上午我打算把酥白肉拍出来，立山先生要是不忙，可以留下来帮我把把关。” 公司那边拍节目一般都是下午，因为上午各位厨师会在自己的岗位上忙碌，下午是他们的休息时间。 所以做探店节目一般都是下午去。 耿立山一听要做酥白肉，当即来了精神： “我正馋这道菜呢，没想到林小友居然会做，那没得说，今天中午我就留在店里尝尝味道，弥补一下过年没吃酥白肉的遗憾。” “那你就瞧好吧，今天让您吃过瘾。” 酥白肉因为是挂糊炸肉再裹糖，做法其实挺多的，可以做成挂霜、琉璃、拔丝三种形态，另外还可以在裹糖后迅速黏上一层炸好的细粉条，口感香酥，味道绝美。 林旭今天不忙，加上担心一道酥白肉不一定能判定为高端东北菜，所以他打算把这道菜的几种形态全都做出来。 反正身边一堆吃货呢，不愁吃不下。 最重要的一点，连大姨子这个美食节目后台老板都觉得东北菜只有铁锅炖和杀猪菜，那更得推广一下了。 让所有人都见识一下，东北菜的魅力和内涵。 人家有时候说东北只有铁锅炖，那只是自黑而已，但有不少外地人却当了真，导致现在东北菜风评被害。 “这甑糕做得可真好吃……林小友想做东北的高端菜吗？” 耿立山吃着甑糕，随意跟林旭聊着。 “打算给网友们做一波科普，立山先生有什么好推荐吗？” “别说，还真有一些比较高端的东北菜呢，比如玉带鲤鱼、绣球萝卜、冰糖雪蛤、一品燕菜、蟹粉鱼翅、红扒辽参、清蒸白鱼……虽然因为保护动物的缘故，绝大多数高端东北菜已经没法端上餐桌，但依然还有不少，就是做的人越来越少了。” 菜不怕少，就怕没人做。 一旦饭店里没有，厨师们不做，虽然没失传，但也跟失传差不到哪去。 这跟淮扬菜一样，高端的淮扬菜失传了吗？ 没有，好多大厨师都能做出来。 但老百姓能吃到吗？ 不能，很多菜就算多出钱，也不一定有师傅愿意做。 原因很简单，麻烦！ 现代社会讲究效率，麻烦的菜品饭店不愿上，厨师不愿做，顾客也不愿等。 这种情况下，那些繁琐复杂的菜品，自然就慢慢退出了舞台。 林旭对耿立山说道： “我就是做个记录，多少年之后，当有人说起东北菜，至少在我的视频中能看到不一样的菜，这就够了。” 至于愿不愿意学，林旭并不强求。 饭后，大家该上班的上班，该忙的忙。 林旭拿了一些不锈钢盆，将大盆里的甑糕分切后装进去，蒙上保鲜膜，放在车子的后备箱中，准备让沈佳悦一家家的去送。 原本想先给师文清送的，但这位表姐刚刚看到沈佳悦的朋友圈，已经等不及送了，一个电话打给师文山，睡意惺忪的表哥就颠颠的开车来到店里，端走了一大盆甑糕。 为了防止妹妹等急，他甚至连早饭都顾不上吃，林旭只得给他打包了一些菜角和糖糕，另外还用保温饭盒盛了两碗老式鸡蛋汤。 “文清表姐和文山表哥的兄妹情真让人羡慕，可惜我没有哥哥，享受不到这种被亲哥宠溺的感觉。” 沈佳悦看着师文山匆匆开车离去的身影，有些羡慕。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1058节 林旭说道： “那回头让咱闺女有个哥哥，这样儿女双全，也算人生美满。” “好哒！” 沈佳悦开车走后，林旭来到小厨房，将灯光、相机等设备全都架设好，随即拿来一大块硬肥膘肉，又准备了一些别的食材，开始准备做酥白肉。 耿立山背着手站在镜头拍不到的地方，认真看着。 身为一个美食家，他是个理论强者，实践的机会并不多，自打参与了美食节目录制后，老耿同志偶尔也在家露一手，让老伴儿和耿乐乐很是惊讶。 林旭把食材准备妥当，开始录制。 他对着镜头说道： “哈喽大家好我是林旭，上次做的雪绵豆沙反响强烈，好多人都不知道原来东北还有这么精致秀气的菜品，为了扭转大家对东北菜的偏见，我今天再做一道东北菜，同样精致美味，同样色味双绝，希望大家能够喜欢。” 说完，他便开始讲解这道菜要用到的食材。 主料就是硬的猪肥膘。 猪肥膘就是猪的皮下脂肪，有软硬之分，基本上猪脊背以及猪屁股上的二刀肉部分，全都是硬肥膘。 相对于软肥膘而言，硬肥膘口感更好，脂肪的质地更加细腻密实，做出来的菜品也非常美味。 很多用猪肉做成的高级菜会特别要求用硬五花肉、硬肥膘肉，就是为了口感考虑。 林旭简单解释一下食材，便开始改刀。 他将猪肥膘去皮，片掉上面的瘦肉，只要纯肥膘，接着改刀切成指头粗细、大概五六厘米长的小段。 这种肉段既适合炸制，同时又方便挂糊，是做酥白肉的最佳选择。 肉段切好，放进盆里，撒上一些食盐和葱姜抓拌一下。 做这一步的时候，他对着镜头说道： “虽然酥白肉是一道甜口菜，但这一步是一定要放盐的，只有这样，酥白肉吃起来才会美味无比。假如把酥白肉比作一条龙的话，那现在放进去的这些盐，就是龙的眼睛。” 中式美食，讲究和谐统一，酥白肉也不例外。 既然外面挂满了糖浆，那里面自然要放点食盐中和一下了，就跟冰糖肘子里放的那一点食盐一样，都是起个画龙点睛的作用。 把肥肉段腌上，林旭开始调过油用的面糊。 盆里加入一大碗土豆淀粉，四分之一的低筋面粉，再放入比面粉少一半的糯米粉和一小勺泡打粉。 “放面粉能让表皮脆中带酥，而糯米粉则是让炸出来的卖相更圆润漂亮，口感上也更加丰富。” 解释完毕，林旭往里面加了两个蛋清，一汤勺食用油，接着淋入一些清水，用手搅拌成粘稠的面糊。 稀稠程度大概是抓起来能扯一条线为准。 面糊调好，林旭没着急做，而是架上油锅，油温四成热时拿来一包龙口粉丝，去掉包装，解开扎捆的粉丝，一股脑扔进油锅中。 刚放进去，这些粉丝就迅速膨胀，并在油锅中迅速散开。 原本抓在手中就一把的粉丝，此时却迅速变成了一大锅。 林旭拿着漏勺赶紧盛出来放到盆里，再往里面放入一大把炒熟的黑芝麻，端着盆颠簸一下，让芝麻散开，同时也让完全酥了的粉条断裂碎开。 做完这些，肥肉段也已经腌制得差不多了。 林旭挑去葱姜，将准备好的面糊倒进去，搅拌一下，让每一条肥肉上面都挂满面糊，挂好将灶上的火开到最大。 油温六成热，将挂满面糊的肥肉条一根根下到油锅中。 放进去后不用管，慢慢炸制就行。 等锅里的肉条全都漂浮起来，再用漏勺搅拌一下，将黏连在一起的肉条分开，接着捞出来，开始炸下一锅。 所有肉条全都炸完，让油温升高到七成，把肉条重新倒进锅里复炸。 复炸的目的是为了让酥皮中的油脂渗出，并让肥肉条彻底熟透。 林旭将复炸的肉捞出来，放在一边控油。 接下来就是这道菜的关键点——炒糖！ 第五百八十二章 酥白肉的四种形态，你学废了吗？春天，该吃韭菜了！ “立山先生看明白了吧？” 林旭把油锅端到一边，换了口锅准备炒糖，趁着忙碌的间歇，他冲耿立山问了一句。 反正剪辑的时候会剪掉，倒不怕立山先生的话会录到视频中。 “看明白了，瞅着是挺简单的，回去我得再练练。” 炸好的酥白肉外壳金黄，看着就挺诱人。 林旭往锅里加了半碗水，一点点食用油，接着又舀了一炒勺白砂糖放进锅里，用中火慢慢炒着。 炒糖分为水炒油炒和水油混合炒三种。 水炒法好掌握，每个节点都有明显变化，比较适合初学者，但缺点也很明显，就是时间稍长，不适合出菜快的菜品。 比如拔丝类，严格来说食材炸好就得投入到熬好的糖浆中，一个人操作的话，用水炒法等待的时间就太长了。 油炒法是用油来炒糖，优点是节省时间，但对厨艺的要求比较高，不是专业厨师很难把握其中的变化。 林旭今天原本打算用油炒法的，但想想耿立山在旁边学习，加上这是教程视频，不是炫技视频，所以就改成了水油混合法。 时间比油炒法稍稍长了一点点，在能接受的范围内。 没多久，锅里的白砂糖慢慢变得透明，开始融化。 等完全化完，就是炒糖的第一阶段，也是很多没厨艺的人也能掌握的一步——糖汁。 所谓的糖汁，说白了就是把糖熬化，比较简单。 糖汁阶段后，锅里的糖浆在热量的作用下，逐渐开始沸腾起来，表面开始冒出密集的白色大泡。 用勺子缓缓搅动几下。 大泡很快变小，接着糖汁也变成了白色的浑浊液体，就是挂霜了。 等会儿林旭会做挂霜形态的酥白肉，理论上来说，也是酥白肉这道菜的原始形态，最早就是挂霜的，酥白肉中的白，也不光特指猪肥膘，也指外表挂的那层白霜。 但第一锅不能做挂霜酥白肉，而是要做拔丝酥白肉。 挂糖类的菜品，只有拔丝菜是对食材的温度有要求的，最好刚出油锅，就下糖锅，食材的温度越高，拔丝效果就越好。 所以第一道菜要做拔丝酥白肉。 至于挂霜和琉璃，就没那么多讲究了，随时都可以，尤其是挂霜，晾到不烫手的时候再做也没问题。 同时做好几种菜品时，得提前分好前后，不能一股脑的做。 又熬了一分多钟，锅里的白色糖浆逐渐变成了金色，这是糖浆中水分熬干的表现，也到了熬糖的第三阶段，也就是所谓的拔丝阶段。 很快，锅里出现了金色的密集小泡时，就说明可以拔丝了。 不过林旭没有第一时间将炸好的酥白肉倒进锅里，而是用手往清水中蘸了一下，随即猛的往锅里一甩。 这才将准备好的一盘酥白肉倒了进去，开始颠勺。 耿立山看得有些惊讶，咋还甩水呢？ 他刚要问一声，林旭便对着摄像头解释起来： “放食材之前用甩点水进去，能让锅里的温度稍稍降下来，这样糖浆的拔丝效果更好，做出来的菜品更漂亮。” 拔丝是对温度有着严格要求的。 温度低了拔不出来，温度高了丝会断，做出来成糖葫芦的琉璃状态了，所以要用甩水的温度稍稍降个温，但又不能降低太多。 林旭解释完又提醒了一句： “非专业人士不用做这一步，我也就是炫耀一下，没别的意思。” 正在努力记着林旭甩水手法和力道的耿立山：？？？？？？？？ 林小友，你是打算让我送你天下第一皮吗？ 这个时候你居然搁这儿跟大家顽皮，不稳重了啊。 林旭用翻勺的方式把糖浆挂到酥白肉上，在翻的时候，锅里的糖浆就开始拉丝，等林旭往盘子里盛的时候，整个酥白肉已经布满了金色的细丝。 “盛拔丝菜的盘子，大家记得要烫一下，这样能让拔丝状态维持更长时间，另外盘底记得刷一层芝麻香油，不用太多，主要起个防止粘连的作用。” 拔丝类的糖浆有着很强的粘合作用，不抹油的话，一旦温度降下来，有可能会连盘子一块儿从桌上夹起来。 为了防止出现这种尴尬，还是抹点油比较好。 “好了，拔丝已经做出来了，我抓紧再做几种形态的酥白肉，让你们认真领略一下酥白肉这道菜的魅力。” 林旭把锅洗一下，重新熬糖。 这次他为了节省时间，直接用了油炒法。 锅里的糖浆开始冒出金色密集小泡时，他盛了一盘酥白肉。 等他把酥白肉盛好，锅里的糖浆也开始往琥珀色转变，这就是炒糖的第四阶段，也就是琉璃或者琥珀状态。 这个状态的酥白肉不能立即吃，需要晾一下。 等晾凉后，糖浆才会形成糖葫芦那种玻璃质感，吃起来也又甜又脆。 林旭盛到托盘中，放在一边晾着，等外面那层糖开始凝结出硬壳时，再往盘子里盛。 接着他又用翻沙技法做了一盘挂霜酥白肉。 做完这道菜，就剩下酥白肉的最后一种形态了，挂酥糊。 把糖熬成金色的拔丝状态，将酥白肉倒进去，翻炒后直接盛到炸好的粉条和熟芝麻中，端着盆快速颠簸，让粉条碎和熟芝麻尽可能黏在酥白肉表面。 挂好用筷子夹着摆在长条形的盘子里。 再将琉璃状态的酥白肉往盘子里一盛，林旭拿着相机先挨着拍了段特写，又对着镜头说道： “这就是酥白肉常见的四种形态，有被诱惑到的记得扣1。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1059节 这会儿沈佳悦已经送完甑糕回来了，正在厨房门口探头探脑的往里面看。 林旭冲她招招手： “宝宝来得正好，该你上场了。” 沈佳悦满脸都是惊喜。 哈哈，就知道你离不开我！ 她颠颠儿的来到厨房里面，先冲耿立山打了个招呼，然后出现在了镜头中： “大家好……哇！这四道菜都好诱人好漂亮呀！” 林旭笑了笑： “好歹跟网友们把招呼打完，你这么夸张，弄得咱好像是演的一样。” 沈佳悦笑了笑，重新对着镜头打了招呼，随即用筷子夹起一根拔丝状态的酥白肉，轻轻一扯，一根一米多的金线就被扯了起来。 “哇，这拔丝好漂亮！” 林旭给她端了一小碗清水。 吃拔丝是需要配着清水的，把挂满糖浆的酥白肉在清水中蘸一下，糖浆会迅速凝固变成琉璃状态，这个时候吃外面是脆的，而里面的酥白肉依然有些烫嘴。 这就是拔丝类菜品随桌上一碗清水的原因。 当然，也可以不蘸着吃，直接往嘴里送，这时候外面的糖浆是黏的，有着一股甜香味，而面糊是酥脆的，口感上更加多元一些。 不过这么吃糖浆容易粘到嘴唇或滴在衣服上，要是头发没扎起来，还有可能会黏到头发，不注意的人会吃得很狼狈。 沈佳悦蘸着水尝了尝： “哇，这个肉好好吃，最外面一层跟糖葫芦一样，里面的面糊是酥的，肉还很烫嘴……诶，这个肉，好像会化开诶。” 酥白肉用的硬肥膘，吃到嘴里，会有入口即化的感觉。 而且因为猪肥膘用食盐和葱姜腌制过，让这道菜在甜腻中突然有了一丝丝的咸味，甜品菜那种腻腻的感觉立马被扫得一干二净。 林旭拿着筷子尝了尝，觉得味道确实很棒。 接着又尝了尝挂霜酥白肉，这个口感又变得不同了，吃到嘴里仿佛吃到了一层糖粉，甜丝丝的，很舒服。 “这个是什么做的？好酥啊！” 沈佳悦夹着一块裹满油炸粉丝的酥白肉，觉得口感非常绝，不仅好吃，口感上还更加丰富，嚼起来更美味。 “那是炸过的龙口粉丝，当装饰用的，其实也可以用别的食材代替，只要口感香酥，能被黏到糖浆上就行。” 试吃完毕，林旭把相机关掉，耿立山也凑了过来。 他挨个儿品尝一遍，对林旭的手艺赞不绝口： “这酥白肉做得真好，里面的肥肉吃起来一点都不腻，还非常解馋，真是美味。” 林旭说道： “立山先生以后想吃什么菜直接说一声就行了，我别的本事没有，做两道菜还是没问题的。” “行，有林小友这句话，我以后想吃什么，就厚着脸皮来找你了。” 正吃着，陈燕噔噔噔的上了楼，见酥白肉做了出来，便拿了双筷子，也跟着品尝起来。 “姐夫呢？不是说下夜班吗？” “吃了甑糕，回宿舍休息了，昨晚抓了几个人，他们那个小组需要轮流审讯……刚提组长，心气儿很高，还一个劲儿的让我别拖后腿。” 春节期间，任杰抓捕曹六的功劳总算下来了，鉴于他立功表现比较多，所以就提拔为了小组长。 其实最近特警队那边一直想挖任杰来着，但刑侦这边就是不放人。 两位总队长都是老孙头的学生，所以趁着过年，想通过老孙头做做任杰的工作，便提着礼品来到老孙头家，却没想到撞了个正着。 那天在老孙头家，据说两人在酒桌上拼得难解难分，最后双双醉倒，相互抱着在客房的床上睡了一觉。 醒来后，谁都没再提挖墙脚这回事。 不过临走前，特警总队长跟刑侦总队长交代道： “那么好的苗子，你要让他埋没，我绝对会开车闯到刑侦总队去抢人的。” “靠！我要是想埋没他，就不会把他从海淀调到总队！” 有领导罩着，任杰干劲十足，就是委屈了燕宝宝。 她过年期间能胖四斤，也是因为闲的了……闲下来就想吃点东西，又懒得动，身材自然也就变得圆润起来。 “悦悦，我从今天开始，每天去游泳馆游两个小时，她们都瘦了，就我胖了四斤，我不服！” 沈佳悦安慰她说道： “有可能是你家秤坏了……” 陈燕扁扁嘴： “我也是这么想的，直到我又买了六个电子秤，全都一个样……今早秤的时候已经成四斤一两了……” “好了好了，不难过，来吃块肉肉。” 林旭觉得还是别哄了，再这么哄下去，大姨子的体重就更控制不住了。 一旁的耿立山说道： “你们这些小年轻啊，就是活动太少，我年轻那会儿见天骑着自行车四处跑，最远跑到过正定县去看古碑，想胖都胖不起来。” 陈燕一听，眼神变得明亮起来： “骑自行车这个不错，从明天开始，我就骑着自行车上下班了，正好锻炼一下身体，感受骑行的快乐。” 天气转暖后，确实应该增加一些户外运动了。 让身体棒棒的，顺便也能减肥，否则到了夏天，身上都是小肥肉可咋整啊。 到时候还得穿露脐装显示一下我那纤细的腰肢呢，希望那会儿她们几个身上都有游泳圈，坐下来就打褶子那种…… 心情一好，陈燕觉得再多吃两块肉也没什么。 反正明天就开始骑自行车锻炼身体，吃下去的肉，也会变成蹬车的动力。 刚做好的酥白肉吃起来香酥美味，里面的肥肉不仅不腻，反而入口即化，这样的菜品，一人吃半盘都没问题。 不过林旭没有多吃，早上的甑糕挺扎实的，他尝了两块酥白肉便开始收拾厨房，然后将视频拷贝到电脑上，趁着午饭前的空档，开始剪辑视频。 而沈佳悦则是在厨房，一边吃着美味的酥白肉，一边拍照在家族群、亲戚群、顾客群以及朋友圈里放毒。 正捧着盆在家吃甑糕的文清表姐一看，又馋了： “哇，这个酥白肉看着好诱人，里面的肥肉不腻吗悦悦？” “不腻的，可好吃了，文清姐你要不要来尝尝？” “没时间，等会儿还得去给小丫头洗澡呢，等过两天不忙了，我们就去店里吃美食，尝尝这酥白肉。” 耿立山尝了几块，兴冲冲的告辞回去。 他准备趁着这个热乎劲儿，在家里做一下试试。 要是能做出来，也算一桩美谈。 厨房外面，林旭认真剪辑着刚刚录制好的视频，这种多机位录制的视频剪辑起来挺方便的，只要先把时间线对准，然后就可以自由切换着镜头进行剪辑了。 半小时后，视频剪辑完成，选择4k60帧进行生成，趁着这个功夫，林旭来到厨房，看着魏乾问道： “今天中午准备吃什么啊？” 魏乾说道： “庄一舟做绍兴美食梅干菜焖肉，说跟梅菜扣肉不一样，我们都等着吃呢。” 梅干菜焖肉是一种类似红烧肉但又不太一样的菜品，做的时候，里面会放绍兴地区特有的梅干菜，在焖煮时会吸收大量油脂，吃起来咸香美味，非常下饭。 除了梅干菜焖肉，朱勇还在准备虾酱炒空心菜，春天来了，得多吃绿色食品，补充维生素。 中午虽然只有这一荤一素，看似挺简陋，但每一道都堪称下饭神器，员工们绝对能吃爽的。 林旭看了一圈，吩咐道： “新韭菜好像要上市了，车仔，这两天买一点，再让老黄送点柴鸡蛋，咱吃一顿素馅饺子吧，一段时间没吃，挺馋得慌的。” 身为一个北方人，虽然过年时候已经连着吃了好几顿饺子，但鸡蛋韭菜饺子，不管什么时候林旭都吃不腻。 尤其是农村自家养的柴鸡下的柴鸡蛋，配上自家地头种的那种短粗的笨韭菜，包出来的饺子又香又鲜，一口下去仿佛吞下了半个春天。 “吃饺子啊，这太好了！” 马志强笑着说道： “今年过年没回老家，饺子也没吃几次，你这么一说韭菜鸡蛋饺子，嘿，我口水都快出来了。” 苏轼曾经写过“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的诗句。 春天正是吃韭菜的好时节，尤其是头茬韭菜，厚实，味浓，口感好，而且无丝无渣，吃起来比肉都美味。 除了吃韭菜鸡蛋馅儿的饺子之外，韭菜还可以焯一下凉拌，或者炒小河虾、炒千张等等，反正不管怎么吃，味道都极为鲜美。 等林旭再次出来，视频已经生成，林旭坐在电脑前，登陆了他的平台账号后，选择上传。 没多久，这条名为“雪绵豆沙不过瘾？那就再来一道东北高端菜吧”的视频通过审核，出现在了更新列表中。 正在摸鱼的网友们看到动态，第一时间点了进来。 “靠靠靠，林老板迷上东北了？” “就是，这两次更新都是东北菜，根据事不过三的原则，下一期绝对不会是东北菜了，有人跟我赌吗？” “林老板拍东北菜肯定是有原因的，东北最有名的是东北虎，而这两道又都是女士菜，加上刚结婚，难道林老板在暗示老板娘是母老虎？” “楼上哥们儿这胡说八道的水平，可以出书了。” “我去，酥白肉啊？小二十年没见过了，感谢林老板推广东北菜。” “酥白肉确实很少能见到了，上次吃还是小学毕业那会儿在村里吃席遇到过，现在我孩子都要上小学了。” “我也是，上次吃的时候还是个刚满十岁的小男孩，而现在已经是两个孩子的妈了。” “……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1060节 网友们见到酥白肉，有惊讶的，也有调侃的。 林旭正看着，魏乾在厨房门口说道： “饭菜好了啊！” 一听这话，林旭立马合上电脑，洗了洗手，准备尝尝庄一舟做的绍兴名菜——梅干菜焖肉！ 第五百八十三章 墩墩：赚钱的机会来啦！林旭：当家长真辛苦啊！ “这肉好香啊！” 梅干菜焖肉是绍兴地区的特色美食，用的是当地人喜欢吃的梅干菜，清水浸泡后反复淘洗，再和五花肉一块儿在锅里进行焖制。 焖好的肉色泽红润，而梅干菜则是黑亮油润。 肉香配上梅干菜的香味，让人闻一下就忍不住开始咽口水。 林旭盛了一碗米饭，看着沈佳悦和陈燕问道： “你俩吃了那么多酥白肉，还吃得下吗？” 沈佳悦拍了拍肚子： “已经吃不下了，我们准备去选自行车，我也要骑自行车来店里，到时候装个车筐，让墩墩坐进去，带着它兜风去。” 吃了那么多肉，活动一下也行。 林旭说道： “那你们去吧，挑碳纤维结构的自行车，更轻便，骑着也舒服。” “放心吧旭宝，我们这方面是强项。” 强项？ 林旭一时间没反应过来，好奇的问道： “你们以前骑过专业的公路车吗？” 陈燕摆了摆手： “我们不懂这些，但我们知道，只要买最贵的，就绝对没问题，这一直都是我和悦悦买东西的强项。” 这强项倒也……有钱人的购物思维，果然跟普通人不一样。 一般大家买东西都会货比三家，从功能、参数、好评率等方面入手，没想到有钱人直接绕过这一步，买最贵的。 从定价高的车子里挑选适合自己的。 不得不说，这挺节省时间的，唯一的缺点，或许就是比较费钱了。 姐妹俩走后，林旭端着米饭，继续享受今天的午饭。 五花肉焖得酥烂，肥肉和猪皮甚至到了一抿就化的地步，而里面的梅干菜，则咸香中带着清脆，相对于梅菜扣肉来说，焖的味道更浓郁，也更下饭。 正吃着，虾酱炒空心菜也端了出来。 这些空心菜都是大棚种植的，比较嫩，用虾酱一炒，别的什么调料都不用放，一口下去，满嘴都是菜叶子的清鲜和虾酱的浓郁鲜香。 单独炒的青菜可能不下饭，但有了虾酱的加入，整道菜变得又鲜又美。 一口菜下肚，再来扒拉一口米饭，这感觉真是妙不可言。 车仔问道： “老板，现在大棚里的香椿叶也已经上市了，咱要不要来点？” “可以啊，可以买点，到时候炒点鸡蛋，再凉拌一些，炸点香椿鱼儿，现在就得吃这种鲜灵的食材，能多吃点就多吃点。” 现在还有点早，回头榆钱、槐花、茵陈、艾草、荠菜、婆婆丁等各种鲜灵的野菜上市了，都可以尝尝。 马志强说道： “别忘了柳絮，没开花的柳絮焯一下凉拌，吃起来特别鲜灵，还有花椒树发的嫩芽，切一下拌到鸡蛋里炒鸡蛋，那味道真没治了。” 各地都有独属于春天的鲜灵美食。 比如东北的婆婆丁蘸酱、华北地区的蒸荠菜、香椿叶、江南地区的青团、南方的艾草糍粑、西南地区的蕨菜等等，都带着春天特有的清鲜。 正吃着，林旭收到了邓立松发来的消息： “下午开始精雕了，能带墩墩来一趟吗？” 这肯定是没问题的。 “好，吃过饭我就带墩墩过去。” 消息发过去后，林旭想到这位玉雕大师挺喜欢店里的菜，便问了一句： “有啥想吃的没？去的时候给你捎点。” 正在工作室里做玉雕的邓立松眼神一愣，没想到林旭居然会这么问，当即发了条消息过去： “酥白肉可以吗？” 林旭笑了笑，看来是看视频了啊。 他回复道： “酥白肉等我去了再做吧，比较适合现做现吃……今天中午店里的午餐是梅干菜焖肉和虾酱炒空心菜，你想不想尝尝？” “好的，我去跟阿姨说一声，中午家里不做饭了。” 林记美食的午餐比较早，一般十点半左右开吃，这样才不耽误十一点以后到来的午高峰。 所以店里虽然正热火朝天吃午饭，但邓立松那边的午饭，还没开始准备。 发完消息，林旭让车仔打包一大份梅干菜焖肉和一大份虾酱炒空心菜，又打包了两份山药汁和三碗米饭，顺便拿了一些做酥白肉的猪肥膘。 午饭过后，他将打包好的午饭放在车上，然后抱着墩墩上车，开车向邓立松所在的西二环进发。 车子驶出迎春街，林旭一路向南。 今天有点堵车，他开了四十多分钟才来到西二环。 将车子停在邓立松家外面的停车位上，林旭一手抱着墩墩，一手提着打包好的饭菜，摁响了门铃。 很快，门开了。 保姆阿姨一脸笑意的迎了出来： “欢迎墩墩！” 说完她主动接过林旭提着的饭菜，小声说道： “自从你们前两天来过后，邓先生心情好了很多，饭量也增加不少，偶尔还出来晒晒太阳……过去他最讨厌阳光的。” 看来猫猫治疗术还真的可以啊。 既然如此，那等墩墩的雕像做好，就去故宫里挑选一只活泼点的猫崽子。 故宫里都是中华田园猫，相对来说好养活，没那么娇气。 但有一些因为游客投喂的缘故，也变得挑食了。 抱着墩墩走进邓立松家的大门，林旭来到了做玉雕的工作室，刚到门口，邓立松就迎了过来： “来得好快，墩墩，跟叔叔去看看你的雕塑。” 他接过墩墩，抱着走进工作室，林旭也跟了进去。 在摆满工具的雕刻台上，林旭见到了从景区带来的那块玉料，跟之前相比，这块玉料已经有了很大变化。 多余的部分都已经剔掉，整块玉料已经有了猫蹲坐的造型，甚至连耳朵、腮帮、脖子、身体、前腿、尾巴等部位的轮廓，也已经显现出来。 哪怕完全不懂艺术的人，一眼看上去，也能认出这是猫的造型。 “造型是出来了，这次就是丰富细节，另外墩墩的领结也得雕刻出来，把英短的绅士范儿展现出来。” 英短蓝猫的特点就是微笑脸，有绅士风度。 脖子里加一个领结，就能将这个特点完美的展现出来，当时墩墩为了领结挑选半天，其实也是想让自己更帅气一些。 对于墩墩来说，只要套一个领结饰品就行。 但对于邓立松而言，却需要一遍遍的设计，一遍遍的构思，甚至还借鉴人戴领结的样子来确定领结的大小和形态。 墩墩再次跳上了上次让邓立松做参考的架子，一动不动的端坐着，乖巧得让邓立松连连夸奖： “墩墩太听话了，希望我也能养一只墩墩这样的小乖猫，只要能让我达成所愿，花多少钱都愿意。” 林旭笑了笑，墩墩这样的可不好找，毕竟是花积分兑换的神器。 不对，这家伙没花积分，是主动送上门的，系统不仅管不到它，甚至还老被它薅羊毛。 对自己来说，墩墩是乖巧懂事的好儿子。 但对系统来说，应该就是性格叛逆、天生反骨的二五仔了。 林旭知道，邓立松这么说是表达迫切想养猫的心情，但旁边正端坐着的小财迷，却眼前一亮。 喵了个咪的，终于又有挣钱的机会了吗？ 邓立松没有立即拿着刻刀在玉器上雕刻，而是拿着签名笔，在玉料上写写画画的，还沟勾勒了不少线条。 偶尔还会在墩墩身上抓一下，感受一下骨骼和肌肉的位置。 旁边的一个电子黑板上，正挂着一张猫咪的肌肉分布图和一张骨骼图。 林旭好奇的问道： “雕刻还得研究猫的身体构造吗？” 邓立松边忙活边说道： “对啊，做雕刻，最主要的就是肌肉部位和走势，这样才能表现出力量感，也能展现出精气神。” 林旭本以为照着墩墩的外形来雕刻就行了，没想到会这么麻烦。 “真是辛苦你了邓师傅。” “辛苦谈不上，我从小喜欢雕刻，现在还能靠这个吃饭，已经够幸运了……这世上有太多人为了生活放弃爱好，我能以爱好为工作，比大多数人都好很多。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1061节 林旭觉得爱好只是一方面，有这么一套上亿的四合院，啥爱好都不耽误培养。 而且来这两次都没有见他父母，也没见过有长辈的房间，说明他父母大概率不在这边住，有属于自己的房子。 在京城有两套房的家庭，固定资产上亿，家里的文物玉器什么的也价值不菲。 这样的家庭，哪怕不工作呢，这辈子也吃穿不愁。 真是让本挂b羡慕啊！ 正聊着，保姆在门口问道： “邓先生，林老板带来的饭菜已经准备好了，这会儿吃吗？” “我画完就去吃。” 他拿着笔，在玉料上继续画着，一直从头画到脚。 放下笔后，他松了口气，抱起墩墩大步向外走去： “墩墩你太懂事了，真希望我的猫也有你这么聪明懂事。” 林旭和他走出工作室，保姆立马将门关上，并插上门栓，显然，里面不是随便能进的。 来到餐厅，邓立松抱着墩墩准备吃饭，林旭则洗洗手，拿出自己带来的猪肥膘和其它配料，开始做酥白肉。 身为一个厨师，别的要求可能满足不了，但区区一道酥白肉还是没问题的。 很快，菜品就出锅装盘。 林旭做的是拔丝酥白肉，比较快捷，做完他坐在门廊中的沙发上玩手机，刚打开，就看到了沈佳悦发来的消息： “我们已经买过啦，两辆自行车，都是标准的公路车，我特意装了个适合墩墩的车筐，旭宝你要哪款？我给你也买一辆。” 林旭原本想要死飞的，这样骑着比较刺激过瘾。 但想想京城这边糟糕的骑行环境，再加上已经结婚了不能太张狂，最终选择了一辆跟沈佳悦同款的公路车。 选好后，沈佳悦已经在想象着骑车驰骋了： “旭宝，咱找个时间去郊区骑车吧？” “行啊，正好最近要去银杏园一趟，到时候咱就骑车去吧，感受一下骑行的魅力。” 从北四环到银杏园，大概有个六七十公里，这个距离对于专业骑手来说，估计连热身都算不上。 但对非专业人士来说，这距离已经够可以了，再加上返程，估计能把人累够呛。 正聊着，邓立松吃完了午饭。 他抱着墩墩，去工作室忙活去了。 整整一下午，这一人一猫也没出来，里面不时传来邓立松自言自语的声音，有时候还会询问一下墩墩的意见。 没人在旁边，邓立松明显放松不少。 林旭在外面，跟沈佳悦聊了天，又给老妈发了消息，确认3月份开始给银杏园引进梅花鹿、孔雀、羊驼和矮马四种动物。 这些动物不能引进太早，否则天太冷，加上运输过程中造成的应激，很容易生病，甚至还会危及到生命。 而到了3月份，气温回暖，芳草萋萋，小动物们在这样的环境中，能够更快的适应。 傍晚，邓立松雕刻完毕，林旭带墩墩回去。 “明天还来吗？” “还得麻烦你再把墩墩送来一天，一些细节还得丰富。” 既然如此，那就再来一趟呗。 “行，明天一早我就过来。” 开车回去，刚到店里，就看到沈国富开着车也拐到了店门口的停车位上。 刚停稳，他就和韩淑珍从车上下来，见林旭抱着墩墩，好奇的问道： “这是干嘛去了？” “去做玉雕的邓师傅那边了，墩墩的雕像不好雕刻，邓师傅需要有个对比。” 韩淑珍接过墩墩，将这个乖孩子抱在怀中。 在医院里忙了一天，冷不丁见到这个小宝贝，让人心里的疲惫感消散不少。 沈国富看着林旭小声问道： “今天吃什么啊？” “不知道呢，我刚回来，还没顾上去厨房，您有什么想吃的吗？” 店里吃什么不重要，重要的是老丈人的想法。 想吃什么，店里今天就准备什么。 “我没别的要求，有肉就行……对了小旭，回头天暖了，吃顿驴肉咋样？都说宁舍孩他娘，不舍驴板肠……” 还没说完，韩淑珍就踢了他一脚。 老沈干笑一声： “这是人家的俗语，小旭回头做点驴肉尝尝吧，看看有多美味。” 林旭倒是没什么意见，正好他也想感受一下驴肉火烧的魅力，便说道： “行啊，回头我让人买点驴肉吧……对了，明天晚上吃素馅饺子，您两位到时候别忘了来吃啊，春天了，也得吃点鲜灵的。” 韩淑珍一听便说道： “行啊，正好明天下午我调班，可以早点下班一块儿包饺子。” 在店里吃饺子，每个人都能下手帮忙，倒是不用长辈下手。 不过林旭也没拒绝，在北方，包饺子已经成了社交活动，逢年过节一大家子聚在一起，擀皮的擀皮，揉面的揉面，包馅的包馅。 大家边忙活边聊天，这样的场景，才真的让人喜欢呢。 来到店里，韩淑珍抱着墩墩在服务台上玩耍，林旭和沈国富则去了楼上。 见老丈人在楼梯上时不住往卤品部那边瞄，林旭笑着说道： “要不等会儿拆俩猪蹄啃啃？” “行啊，这个好，就想啃猪蹄呢，要凉的啊，这个适合配酒喝。” 还准备喝酒啊？ 不过喝就喝吧，好不容易来一趟，得让老丈人吃好喝好。 林旭来到楼上，正好碰到了徐新华，便冲他说道： “等会儿让人送几个凉了的猪蹄上来，晚饭上凑一道菜。” “行，我这就让人送来，别的卤味还要吗？” “再来点虎皮鸡爪吧，春天风大，空气干燥，女士们得适当补充点胶原蛋白。” 不能光顾着让老丈人吃肉，丈母娘那边也得兼顾上。 一碗水端平，家里才和睦。 很快，猪蹄和鸡爪就送了上来。 林旭把猪蹄拿到厨房里，用菜刀竖着劈开，再斩切成小块盛到盘子里，又调了个蒜泥蘸汁。 这样，一道口感劲道又美味的蘸汁猪蹄就制作完成。 猪蹄做好，林旭想着老丈人光吃猪蹄容易腻，便问道： “今天下午有什么爽口的菜吗？” 车仔说道： “有，沈大叔刚送来十来斤三叶香，这个比较爽口。” 林旭虽然干了大半年厨师了，但对这个名字还有些陌生： “啥是三叶香啊？” “就是芹菜苗，刚长出了三片叶子，看起来跟香菜差不多，所以叫三叶香，稍微凉拌一下就非常美味，老板要不来点尝尝？” “尝尝，我岳父今天准备喝点酒，他喜欢吃这种爽口小凉菜。” 林旭走过去，看到车仔从一个袋子里拿出一捆捆类似香菜的菜品，但相对于香菜来说，叶子比较少，都是梗，而且还散发出淡淡的芹菜香味。 他捏起一根在水龙头下面冲了冲，随即送进嘴里，轻轻咀嚼，清脆的菜梗就被咬断，一股清鲜的味道就在口腔中爆开。 林旭感觉比挖来的野菜都好吃，尤其是那清脆多汁的菜梗，嚼起来无渣无丝，非常过瘾。 “这菜不错，多弄点，回头拌一些杏仁、花生或者核桃，具体的你们自己摸索，觉得可以就上新，大鱼大肉吃腻的人，应该很喜欢这种清新类的菜品。” 或许是吃肉吃多了，这种鲜灵的菜吃到嘴里，林旭莫名就有一种心旷神怡的感觉。 车仔正洗菜，袁德彪打来了电话。 “兄弟，你不是想学大列巴和俄罗斯光头饼吗？明天我们后厨要做，你有时间可以来看一下。” 哟，这个机会可不能错过。 而且这个任务还关系着一道俄罗斯菜品呢，可得赶紧完成，万一能抽到一个大奖，这不就可以体验一下俄罗斯餐饮的魅力了嘛。 他回复道： “行，明天上午我就去钓鱼台，到时候还请袁总厨不吝赐教。” 发完消息他才反应过来，明天还得带墩墩去邓立松那边做玉雕呢。 明明刚结婚还没孩子，但此刻却有了送孩子去辅导班遇到加班那种无暇分身的感觉，当家长果然不容易啊！ 就冲这份辛苦，回头任务完成，也得让墩墩帮忙挑一道好菜！ 第五百八十四章 沈国富：快乐时光要结束了哇！八号楼的面包房！ “嚯！这菜儿好鲜灵啊！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1062节 沈国富正啃猪蹄呢，看到端上桌的三叶香，夹一筷子尝了尝，当场就被这清鲜的味道给迷住了。 对于老沈这个喜欢吃肉的人来说，这种小凉菜根本不是就餐的目标选择，就算吃也是去去嘴里的油腻感，这样吃肉更舒服点。 但三叶香的味道和那股子鲜灵，着实把他给惊艳到了。 所以也顾不上跟猪蹄较劲了，又夹一筷子送到了嘴里，一边吃还一边冲旁边的韩淑珍说道： “这个菜好吃，老婆你尝尝，贼鲜。” 说完，他端着酒杯抿了一大口白酒。 原本以为今天这顿全程需要猪蹄下酒呢，没想到被凉拌的小青菜给吸引住了，酸溜溜的味道夹杂着蒜汁，一口下去，神清气爽不说，还挺下酒。 喜欢喝白酒的人，都喜欢用一些清爽小菜下酒，沈国富也不例外，但他平时吃的清爽小菜一般都是蒜泥猪头肉、凉拌猪耳等等，这种凉拌的小青菜还真没多吃过。 韩淑珍尝了尝，对沈国富说道： “确实不错，你多吃点，别老想着吃肉，回头悦悦小旭小燕他们骑车出去的时候，你也骑着车跟上，天气转暖，该运动了。” 这会儿有酒有肉有小菜，老沈自然不会忤逆老婆的话。 他又吃了一口三叶香，端着白酒抿了一口，这才说道： “放心吧老婆，到时候我绝对把他们几个都远远甩在身后，想当年，咱也是个骑着自行车去天津的追风少年呢。” 一旁正在啃鸡爪的沈佳悦笑了笑： “老爸你这体格，风阻可是有点高啊。” 韩淑珍瞪了闺女一眼，臭丫头，都结婚了还这么没大没小！ 她刚要教育闺女两句，就看到林旭端着一份烧鹅走了过来，喝酒吃肉，咋能少的了烧鹅呢？ “刚烤出来的，皮很脆。” 这是沈佳悦的最爱，她夹起一块鹅膀子在酸梅酱中蘸了一下，美滋滋的吃了起来。 “旭宝，明天的鸡蛋韭菜饺子别忘了放虾仁呀，我喜欢虾仁，干虾也行。” 林旭点了点头： “行，明天加点鲜虾仁进去。” 他坐下来尝了尝三叶香，味道确实不错，难怪老丈人吃个不停呢。 吃了两口后，他这才反应过来： “燕姐呢？刚不是还等着吃饭呢吗？” 已经下班的陈媛媛往楼下的方向努了努嘴： “任姐夫要来，还没上北四环呢，她就去楼下等着，跟连体婴儿一样。” 真是春天来了啊。 空气中充满了恋爱的酸臭味。 没多久，陈燕就挽着任杰的胳膊来到了楼上。 “舅舅好，舅妈好。” 任杰胡子拉碴的，脸上带着深深的疲惫，跟过去那股子玉树临风的形象相比，现在多了几分憔悴。 沈国富好奇的问道： “咋这么狼狈啊？赶紧洗洗手坐下来吃饭。” “处理了一起连环案，连轴转的忙了几天，现在总算搞定了。” 任杰去厨房门口的水龙头前洗了洗手，等他过来，陈燕已经摆好了碗筷，这会儿正在跟沈佳悦抢鹅膀子吃。 韩淑珍说道： “别光顾着工作，该休息也得休息，天暖和了，多陪陪小燕。” “我会的舅妈。” 今晚的主食是排骨焖饭，林旭端着车仔送来的饭尝了一口，对沈佳悦说道： “明天我得去钓鱼台一趟，到时候你带着墩墩去邓师傅那边吧，注意别让墩墩把人家的玉器摆件给打碎了。” “好的……你去钓鱼台做好吃的啊？” 林旭笑了笑： “学一下大列巴和俄罗斯光头饼的做法，等我学会可以教你，这样你就可以在家烤大列巴吃了。” 陈燕好奇的问道： “是那种裹了很多坚果口感的面包，还是看起来黑黑的、口感又酸又硬的面包？” 林旭说道： “这其实都叫列巴，在俄语中，列巴本就是大面包的称呼，咱们国内常见的一般都是坚果列巴，是用牛奶蜂蜜改良过的，更适合国人的口味，俄罗斯的列巴是用啤酒发酵的，口感酸涩，硬得跟石头一样，不适合咱们吃。” 二战时期俄罗斯有名的黑面包，就是列巴的一种，直到现在，还有很多人喜欢吃。 当然，现在的黑面包里已经不掺锯末了，而用的全麦或者黑麦，不像二战那会儿，需要往面包里掺锯末，才能勉强果腹。 韩淑珍一听说道： “小旭，你能不能做点那种黑面包，我跟你爸打算在家吃，减脂效果肯定好，春天了，是该刷一下体脂了。” 沈国富：“！！！！！！！！！！” 媳妇儿你咋突然想这一出了？ 那黑面包比砖头都硬，能咬的动吗？别回头把牙崩了，还得去文山的牙科门诊做检查，怪麻烦的。 他极度想表示抗议，但又不敢说出来。 因为这时候一旦抗议了，不仅会坚定韩主任吃黑面包减肥的决心，同时也会终止现在的饮酒计划。 无奈之下，老沈只得将杯中的酒一饮而尽。 苦酒入喉心作痛啊！ 一杯酒下肚，他恨恨的啃着一块猪蹄，趁韩淑珍还在交代林旭的空档，又偷偷给自己倒了杯白酒。 希望黑面包别那么早做出来，让咱老沈多享受两天。 一旦面包做出来，那种灾难的日子……我挣那么多钱，就是为了重新吃糠咽菜吗？ 任杰端着酒杯跟沈国富碰了一下： “舅舅咋看着不高兴了？” “没，我挺开心的，这小酒喝着，小肉吃着，回头还有健康美味的黑面包吃，想想我就高兴的要笑出声。” 韩淑珍白了他一眼： “过年胖了六七斤，得减一下，回头你不还准备去殷州骑马呢吗？就这体重，别把马压出个好歹来。” 老沈干笑一声： “好吧好吧，小旭把黑面包做出来咱就开始减肥，不光吃黑面包，到时候还骑自行车去郊区，争取到夏天瘦到一百五十斤。” 当老板的都懂得画饼，老沈自然也不例外。 具体能减到哪一步先不管，先把老婆哄高兴了再说。 饭后，陈燕开车载任杰回去，至于任杰开着的那台牧马人，则暂时先放在这里，明天抽时间再来开。 喝了酒，是不能碰车的。 至于沈国富，也没开自己的车，而是直接坐到了林旭的车上，不回西四环了，今晚住女婿家。 林旭准备开车回去的时候问道： “明早吃什么？” 家里的食材不太全，要是不够的话，这会儿还能上楼去拿。 老沈歪在后排座椅上说道： “小旭，那个鸡粥……” 还没说完，旁边的韩淑珍就拍了他一下： “大早上就惦记着吃肉是吧？” “不是，我是说那个鸡粥可千万别做，剌嗓子，不舒服，喝完老咳嗽，还是白粥咸菜吃着过瘾。” 韩淑珍笑了笑，在女婿面前也这么油嘴滑舌。 她对林旭说道： “做皮蛋瘦肉粥吧，放点青菜。” “行，那咱就回去吧。” 车上带的有瘦肉和青菜，家里也有皮蛋，不用再下车拿了。 林旭说完，便发动车子，开车回家。 早上，他刚起床，韩淑珍就将沈佳悦喊起来，一家三口上楼顶锻炼身体，而林旭则是开始熬粥切皮蛋，顺便又按照老丈人的暗示，发了一些面，准备炸油饼。 沈国富喜欢吃比较香的食物，尤其是明知道不久的将来要吃黑面包度日，重拾俄国人的二战经历，就更想多吃点油炸类的食物了。 今天的油饼不是京城常见的糖油饼做法，而是中原做法。 把发面团挤压出空气后，擀开，像做烙饼那样撒盐、撒五香粉、抹油，最后撒一层葱花，再卷起来，分成一个个剂子。 接着揉一下，重新擀薄，中间切两刀下入到油锅中。 这样的油饼炸出来色泽金黄，外酥里喧，咬一口，有着浓郁的葱香，过去陈美娟老这么做。 油饼炸好，粥也已经熬好。 林旭用洋葱和胡萝卜丝炒了一些鸡蛋，再配上前几天就已经做好的辣白菜、小咸菜、小泡菜，又是完美的一餐。 刚把这些做好，沈国富也气喘吁吁的从楼上下来，他今天又是跳绳又是跳操的，半条命差点没了。 这会儿顺着楼梯往下走，就一直想坐台阶上歇会儿。 不过闻到油饼的香味后，他立马就有了动力。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1063节 好女婿啊！ 还真炸了油饼！ 来到楼下，他洗洗手，迫不及待的捏着一块油饼尝了尝： “这个饼不错，葱香味挺浓的……等会儿我得往南三环拐一趟，给老太太带几张，她前两天唠叨想吃油饼，但又懒得动手……” 韩淑珍挽起运动服的袖子，拿着调羹尝了尝皮蛋瘦肉粥： “下午不是包饺子嘛，到时候也把老太太接过来算了，咱一块儿吃点。” “行啊，我下班了拐一趟就行。” 沈国富说完又嘟囔道： “那可得多包点，老太太一来，咱姐肯定也会过来吃，她现在也不咋做饭，就等着蹭吃蹭喝呢。” 现在陈燕基本上不回家吃饭，一日三餐都恨不得在店里解决，陈跃进两口子也比较忙，在家吃饭的次数都不多，更别说做饭了。 韩淑珍说道： “来呗，正好人多热闹，要不是孩子太小，我都想让文清也来吃了，我这外甥女天天想着法子吃好吃的，咱的饺子，她肯定喜欢。” 现在师文清的孩子还小，再大点就可以带着四处玩了。 尤其是过了夏天，七八个月大的时候，开始培养自我意识，就更得多出门了，越见识新鲜事物，就越有利于培养孩子的自我意识。 要一直窝在家里，对孩子的成长是没多大好处的。 林旭吃了一张油饼，喝了一碗皮蛋瘦肉粥，去客厅打开电视，让墩墩看了会儿电视。 小家伙如今的兴趣爱好，已经从《猫和老鼠》转到了《熊出没》。 原因很简单，汤姆每次都被杰瑞整蛊，让墩墩看得很恼火，没见过这么愚蠢的同类。 所以还是看别的动画片吧，眼不见心不烦。 等沈国富一家吃完了早饭，他把剩下的油饼打包起来，把厨房收拾一下，换上出门穿的衣服，下楼走人。 沈佳悦开着她的欧陆gt去西二环，林旭带着岳父岳母先去店里，等这两口子开着宾利离开，这才前往钓鱼台。 刚到八号楼，他就碰到了邱振华。 “邱总厨好，邱老爷子最近在家吧？” “在家呢，有事儿吗林师傅？” 林旭说道： “还真有点事儿想跟他老人家商量一下，不过不急，等我哪天专门登门拜访吧。” 现在《国宴》的纪录片还没获得批准立项，不宜张扬。 不过根据系统任务的提示，批准应该是没问题的，不然系统也不会让自己找二十位国字头老师傅参与进去了。 邱振华也没多问，见林旭准备往八号楼里拐，好奇的问道： “来找老袁的？” “对，他说今天做大列巴和光头饼，我过来看一下，准备学学做法。” 邱振华笑了笑： “见识一下也不错，要是老袁给你留手藏私，记得去找尹宏斌，人家西北地区也有列巴，还是馕坑烤的。” 喔？ 还有备份方案吗？ 林旭刚要说话，不远处的花池中就传来了袁德彪的声音： “下次能不能别在八号楼说这个？老邱你是不是被老戴和老谢给带坏了？多儒雅一个人啊，居然背地里说这种话。” 他正蹲在花池里用小锄头侍弄自己的小菜地呢，见到林旭的车过来，刚要起身打招呼，就听到邱振华编排自己。 要不是林旭在这儿，他真想抓着锄头问问邱振华，说这话是什么目的，什么动机，到底是被谁指使的。 邱振华张了张嘴： “你大早上蹲花池里干嘛呢？幸好老戴不在这儿，不然发现你肯定扯着水管子来浇花……你们聊，我先去十号楼了，找郭卫东借一头乳猪做乾坤烧猪。” 说完，他便顺着钓鱼台内部的人行道，大步向十号楼走去。 袁德彪拿着小锄头从花池里出来，看了邱振华的背影，嘴里嘟囔道： “平时看着浓眉大眼的，没想到这么快就被你师兄带坏了，不光说我坏话，还要去十号楼偷乳猪。” 偷？ 林旭说道： “邱总厨说的是借啊。” “你师兄和老戴每次拿人家的东西也说是借……不过他今晚要做乾坤烧猪，我得尝尝去，这道菜平时可吃不着。” 所谓的乾坤烧猪，其实就是在乳猪肚子里塞满高端食材，比如海参鲍鱼干贝鱼翅或者鸽子土鸡等。 塞满后缝一下，再用烤乳猪的方式做出来，是一道非常经典的高端菜品。 袁德彪把锄头上的泥土磕一下，冲林旭说道： “这会儿后厨应该快开始了，走吧，让你见识见识东北版列巴的做法……这种列巴甜味适中，没那么硬，适合咱们国家的饮食特点。” 林旭把车停到停车位上，想起岳母交代的任务，便好奇的问道： “能不能做点原版的尝尝？就是那种又干又硬的黑面包，我岳父岳母想尝尝，但又不知道怎么做……” 袁德彪一愣： “要减肥啊？减肥的话，吃列巴还真不错，饱腹感强，消化得慢，一片下去半天不知道饿，要喝水多了说不定还撑得慌呢。” 黑面包比较难消化，刚吃完还不能喝水，否则容易泡涨，会更难受。 “这玩意儿做的话，估计得好几天，得用啤酒和啤酒花进行发酵，先和一点点面，发酵了之后，再用发酵的面重新和成面糊，继续发酵，连着发酵好几次，最后做成一个比篮球大的半圆形面饼，放烤箱里烤熟就行了。” 这么复杂吗？ 林旭心里突然有点同情老丈人了。 这么吃的话，别说瘦了，很有可能让老丈人重新变成型男。 他问道： “里面可以放点丰富口感的食材吗？” “可以啊，想要口感松软，最后一步做的时候放点蜂蜜就行了，蜂蜜越多，松软程度越高，另外还可以放点干果什么的，味道都不错。” 这个好。 有了蜂蜜和干果，相信岳父在减肥的道路上能稍稍有点期待，不至于对未来失去信心，从而丧失斗志。 来到厨房，袁德彪将自己的锄头放进杂物间，认真洗了洗手，然后带着林旭去了走廊尽头的一间屋子。 还没走门，林旭就被里面飘出来的甜香味和奶香味给吸引住了。 他站在门口往里面看了看，房间最深处砌着一个巨大的面包炉，两边的架子上，则是摆着各种形态的面包、点心等等。 有满是干果的长条形果仁列巴，有圆形的大面包，有甜甜圈、还有小时候经常能吃到现在却不好买到的毛毛虫面包…… 走进这里，像是来到了面包店一样。 林旭原本吃油饼挺饱的，但此时却有种吃一点的冲动。 尤其是那些涂满白色奶油的毛毛虫面包，看着就让人馋得慌。 “林兄弟，你要饿了就吃，别说你了，就连老戴他们每次过来，都连吃带拿的，比土匪都土匪。” 一听这话，林旭也没拒绝，他拿起一个毛毛虫面包小心托在手中。 用手撕着面包在奶油上蘸一下送进嘴里，面包的喧软和奶油的香甜，构成了极致的美味，比街上买的奶油面包强多了。 “这个真好吃！” 小时候，林旭不止一次幻想过长大了要开一间面包店，想吃什么就拿什么，现在站在这里，他终于有种实现心愿的感觉。 这些面包都是真材实料，没添加任何香精色素，奶油也是进口奶油，香味十足，吃到嘴里让人莫名就会生出一种幸福感。 “咋样林兄弟？” “好吃，太美味了……咱啥时候开始做列巴啊？” “等你吃完就开始。” “好嘞！” 第五百八十五章 裹满干果的大列巴、口感松软的光头饼，一次全学会！ “开始和面吧！” 林旭吃了个毛毛虫面包，又吃了两个松软美味的夹心甜甜圈，原本还想再尝尝牛角面包的，但实在吃不下，便只得作罢，开始学习常见的干果列巴。 这是国内最受欢迎的列巴，饱腹感强，麦香味十足，里面还夹着淡淡的牛奶香和蜂蜜的口感，再加上中间裹着的各种坚果仁和果脯，很多人都非常喜欢。 尤其是办公一族，买一个列巴放在办公室，早上来不及吃饭的时候垫巴一块，再来上一杯热茶，就能坚持到午饭。 比吃外卖强多了。 而且在办公室吃外卖，有时候还会被同事或领导嫌弃。 但吃列巴就完全不存在这种问题。 “现在咱国内吃的列巴纯粹就是果仁面包，列巴的硬度降低很多，俄罗斯的列巴能砸核桃砸钉子，咱国内纯粹就是口感劲道的普通面包。” 袁德彪端来大半盆高筋面粉，开始准备做列巴。 列巴需要用高筋面粉、全麦面粉或者黑麦面粉制作，这样口感好，麦香味十足。 要是用中筋面粉或者低筋面粉，就不会有列巴那种有嚼劲的口感了，相对来说会差点意思。 面粉准备妥当，袁德彪往盆里放了一些奶粉，这是增加奶香味用的。 又放入了酵母粉和白砂糖，这是面包松软好吃的关键。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1064节 接着倒入牛奶、蜂蜜、鸡蛋、食用油、一点点食盐，搅拌成面絮后，将面团揉成一个稍微有些干的面团。 林旭这会儿注意到，整个和面的过程没加水。 全靠牛奶、蜂蜜、鸡蛋和食用油来充当液体。 幸好岳母有先见之明，没让老丈人吃这款列巴减肥，否则这么高的热量，还真容易越减越肥。 袁德彪和面的时候说道： “做列巴一定要把面和得硬硬的，那样口感才劲道，最好的果仁列巴，吃起来就应该是放凉了的手工馒头那样，劲道，瓷实，耐嚼，同时还有浓郁的面香味儿。” 他身高体胖，揉面的效率很高。 也就搓了几下后，整个面团就成型了。 做完这些，袁德彪又端来几块稍稍融化了的黄油，放进了面团上，继续揉搓。 “加点黄油，能让面包更具风味，不过这些黄油一定要放在室温中融化两个小时，不然可揉不到面团中。” 林旭暗暗记了下来，没想到做个列巴，居然还有这么多讲究。 揉好的面团放在盆里，盖上一块湿布进行发酵。 趁着这个功夫，袁德彪将做列巴需要的食材端了过来，有核桃仁，有榛子，有瓜子仁，还有一些葡萄干。 “葡萄干可以用酒泡一下，那样吃着更有风味，也更符合俄罗斯人的饮食习惯，不过咱自己做就算了，没必要放。” 林旭也觉得没必要。 不过他想到原版大列巴的做法，好奇的问道： “俄国人做列巴，是用酒发酵的吗？” “用啤酒花，熬煮一下，再配上天然酵母慢慢发酵，你要嫌麻烦，可以直接用啤酒代替，也能做出来。” 原本的列巴不仅做的时候需要放啤酒或者啤酒花，而且剩下的吃不完，也可以再次发酵，做成沈佳悦和耿乐乐都喜欢喝的啤酒味饮料——格瓦斯。 酒是俄罗斯人离不开的饮料，可以喝，可以做面包，以及加工成一系列美食。 见林旭比较感兴趣，袁德彪说道： “其实啤酒花只是起个防腐的作用，顺便增加一点苦味，做面包时加点啤酒花熬的水，能让面包保存时间更长……当时俄罗斯人加啤酒花是为了防腐，但百姓们好像理解错了方向。” 吃着面包里酸酸的，苦苦的，跟啤酒味很像，所以就想当然的以为放了啤酒。 也幸好这种误解不深，没酿成大错，反而成了俄罗斯列巴的风味。 林旭觉得回头可以在家试试，利用碎片化时间把原版列巴做出来，看看岳父岳母的接受程度，根据两人的反馈再一点点调整。 比如加蜂蜜果脯什么的，虽然不能做到美味佳肴，但也没必要做得难以下咽让老丈人痛不欲生。 减肥什么的，需要循序渐进。 没多久，面团发酵妥当。 袁德彪将面团放在案板上，稍稍整理一下，直接分成了面剂子。 这会儿不能揉搓，否则起筋就不好卷干果了。 “老袁，列巴做好了吗？” 正忙着，膳食部主任廖金明背着手走进了厨房。 “刚做到一半，正准备卷果仁呢，廖主任来有事儿吗？是要列巴还是别的？” 廖金明笑着从旁边架子上捏了个甜甜圈咬了一口，这才说道： “中午邱振华在六号楼做乾坤烧猪，我听说林师傅在这儿，就顺便邀请一下，老袁你要不忙也去尝尝啊，六号楼轻易不做这种菜，都尝尝。” 袁德彪和林旭对视一眼，随即说道： “这狗东西刚刚走的时候还说晚上做，没想到居然在撒谎，他跟老谢可真是一点好都不学啊。” 走的时候说晚上做，结果是中午。 别说，还真有师兄打马虎眼的风格。 林旭笑着说道： “大概是跟咱开玩笑呢吧，以前觉得邱总厨文绉绉的，现在有了徒弟，反而越来越放飞自我了。” 廖金明三两口把甜甜圈吃下去，又拿起了一个小巧的牛角面包： “这些人尖子，哪有表现得那么简单啊。” 身为膳食部主任，廖金明深有感触。 袁德彪说道： “别扯上我啊，他们鸡贼得跟大马猴一样，我可一直老实本分……对了廖主任，等会儿列巴做好了带几个回去吧。” 廖金明刚要咬一口牛角面包，一听这话，立马警觉起来： “你想干嘛？” 袁德彪拿着擀面杖，一边擀面剂子一边说道： “我能干啥啊，巴结领导还不行嘛？是这样的，我觉得八号楼的院子里应该再种一棵柿子树，对称一下，而且寓意也好，好柿成双嘛。” “旁边的公共绿地不能栽种果树，你咋老想种柿子树呢？赶明儿是不是还准备在院子里种茄子豆角黄瓜辣椒啊？” “可以吗廖主任？” “可以个屁啊，这不是你老家的菜园子，赶紧干活儿吧，一个个的不让人省心……” 从廖金明的话语中，林旭听到了深深的疲惫感。 带这么一群活宝，确实不简单。 袁德彪将面剂子擀成长条，顺便将其中一头擀薄。 做完这些，他调了点淀粉水刷到了擀开的面饼上。 这一步林旭很清楚，应该是为了黏住果仁。 刷好水，将准备好的果仁零星的放上去，袁德彪冲林旭提醒道： “果干放啥都行啊，根据自己的个人口味酌情放置，也不能太多，太多就卷不起来了。” 说完，他将面片从一头卷起来，卷的时候要尽可能的压结实，卷到最后，正好将薄的那一头卷在面包下面。 稍稍整理一下，做成长条形。 全都做好，摆在烤盘中，送到旁边的电烤箱里，烤箱下面放一碗水，打开发酵功能，开始二次饧发。 趁着这个功夫，袁德彪又打了两个蛋黄，这是给列巴上色用的。 没多久，烤箱里的列巴就膨胀了一倍。 端出来，用刷子在面包上均匀刷一层，刷完放置一会儿，约莫干了再刷一层，这样颜色更均匀，卖相也更好。 蛋液一共刷三次，刷好用小刀斜着在上面划几刀。 不用太深，露出里面的果仁就行。 袁德彪提醒道： “一定要刷完蛋液在划，这样烤出来颜色不一致，看起来更诱人。” 全部划开，送到烤炉中，开始烤制。 廖金明把牛角面包吃完，冲袁德彪问道： “等会儿还做什么？没有的话就去六号楼，该学的学，该搭手的搭手。” “还有光头饼呢，就是那种小香蕉的点心，你要不要来点？” “算了吧，我担心你又乱提什么要求。” 廖金明背着手走了，而袁德彪则满脸无奈： “真是越来越难忽悠了啊。” 林旭：？？？？？？？？？ 你们是不是把坑廖主任当成某种挑战了啊？ 为了岔开话题，他主动聊起了光头饼： “袁总厨，光头饼好做吗？” “挺好做的，和面方式跟刚才的差不多，不过要加大蜂蜜的比例。” 相对于大列巴来说，俄罗斯光头饼在国内的知名度稍稍差一些。 这是一款俄式风味的小点心，主料是蜂蜜全麦面粉或者黑麦面粉，确切的名字应该叫蜂蜜粗粮饼干。 这种饼干一般会做成小香蕉的造型，很可爱，也很精致。 表面挂着一层糖霜，外壳香酥，内里松软，让人一口就能上瘾。 上学那会儿，当林旭第一次吃到，就挺喜欢，偶尔会在网上买一些，当然，平时最多的还是吃沈佳悦带的。 人家大老远拿到了学校，不吃多对不住啊。 现在好了，吃着吃着就成了人家的老公，真是吃人嘴短。 说实话，林旭对大列巴兴趣不大，他其实最想学的是这款光头饼，当时吃了沈佳悦那么多，现在是时候还回去了。 不知道自家宝宝见到做好的光头饼会是什么反应。 袁德彪拿来一个小奶锅，里面放入黄油，熬化后又加入了比黄油略多的蜂蜜，再次熬煮，让黄油和蜂蜜混合在一起。 接着，往里面加入半小勺小苏打。 关火，并快速搅拌。 这时候锅里的黄油蜂蜜迅速膨胀起来，袁德彪一边搅拌一边说道： “这时候要搅快点，不然里面的黄油蜂蜜就冒出来了。” 林旭有些好奇： “放小苏打的目的是什么？” “起泡啊，口感更松软，而且能中和发酵产生的酸味。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1065节 原来是这样。 林旭暗暗记了下来。 把黄油蜂蜜熬好，袁德彪拿来一个小盆，里面打入两个鸡蛋，放入一盒牛奶，再将熬好的黄油蜂蜜倒进去，搅拌均匀。 做完这些，他将准备好的全麦面粉过筛后倒进去。 正常的面粉是先去掉外面的麸皮，然后磨成面粉，而全麦面粉，则是带麸皮一块儿磨制。 相对于精粉，全麦面粉富含更多的粗纤维，对营养过剩的现代人来说更适合。 而且有了麸皮的加入，面粉的吸收率更低，消化更慢，比较适合血糖受损或者减肥的人群食用。 全麦面粉过筛后，再加入一些黑麦面粉。 最后放点小苏打进去，用硅胶刮板小心的和成面团。 做光头饼的面团不能揉，否则会让面团起筋性，那样吃起来就不会有松软的口感了。 成团后盖起来人，让面团自然松弛一下。 袁德彪忙完这些，看了看烤炉中的列巴，又出去转了一圈。 等他再次回来，列巴已经烤好。 隔着烤炉的透明玻璃门，林旭看到里面的列巴又膨胀了一些，表面也变得红润明亮，让人一看就很有食欲。 袁德彪打开烤炉的门，一股浓郁的香味从里面飘了出来。 “好香啊，不愧是大列巴，闻着就馋得慌。” “刚烤出来的香味确实浓一点，林兄弟应该没吃过热的列巴吧？口感很别致，你可以尝尝。” 果仁列巴一般都是放凉了吃比较好，那会儿更有嚼劲。 而热着吃，则是另一番口感。 面更喧软一些，外皮更酥一些，而里面的果仁也更香一些，总之就是好吃。 袁德彪说话的时候，旁边一位帮厨过来，将烤盘里的列巴拿出来，摆放到晾制用的铁网上，加快晾凉，免得有水蒸气闷在下面造成列巴外壳发黏。 做完这些，他拿着一把面包刀，将列巴斜着切成小块，笑着对林旭说道： “林老板可以尝尝，新做出来的列巴可没几个人能吃到。” 林旭也没客气，拿起一块咬了一口，外壳的香酥和里面的喧软形成了强烈的对比，各种香味也非常浓郁。 蜂蜜、牛奶、白糖、黄油、鸡蛋以及干果等食材的香味甜味，全都能品尝出来。 虽然没有晾凉后的筋道耐嚼，但也别有一番滋味。 “确实很好吃，要搁上学那会儿，我估计一次能吃一整个。” 那会儿天天打球什么的，新陈代谢也快，刚吃饱一会儿就觉得饿了，不像现在，天天守着灶台，反而对美食的欲望没那么强烈。 袁德彪说道： “正常的，好多厨师都比入行时瘦一截，就是因为守着灶台反而会降低食欲，咱们这一行的通病。” 说话的时候，他将松弛好的面团端过来，开始做光头饼。 “东北的光头饼一般都是圆形的，光溜溜看着跟剃光的脑袋一样，这也是光头饼这个名字的由来……” 他没有揉面盆里的面团，直接揪起一团，在手中搓一下，放在烤盘上。 全部放完，又换了个烤盘，开始教林旭俄罗斯光头饼的香蕉造型。 把面团从盆里拿出来，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，接着拿着一个圆形容器在上面重叠着压，压出一个个月牙状的造型。 这跟羊角蜜的方式很相似，不过羊角蜜是炸的，而香蕉形的光头饼，则是烤出来的。 袁德彪边忙活边说道： “正常来讲，这种香蕉造型的光头饼，是需要放点香蕉泥进去的，俄罗斯过去只有做香蕉味光头饼的时候，才会做成香蕉的造型。但现在，基本上什么口味都有。” 当小香蕉的造型成了标志，自然就会被沿用，并成为整个系列的统一造型，以此来强化品牌价值。 这是商业行为的正常选择。 不过林旭已经悄悄记了下来，等在家自己做的时候就放点香蕉泥进去。 既然要给宝宝惊喜，自然要给全套。 把所有面团全都做完，一块放进烤炉中进行烤制。 “袁总厨，等会儿挂糖浆还是糖粉？” 旁边一直在帮忙的厨师好奇的问道。 林旭记得吃的光头饼表面挂了一层糖霜，他原本以为撒一层糖粉就行了，难道还可以挂糖浆吗？ 袁德彪说道： “撒糖粉是懒省事行为，今天林兄弟在这儿，肯定得挂糖浆，让他真真切切品尝到原滋原味的光头饼。” 林旭好奇的问道： “光头饼表面的糖霜是挂上去的？” “对，用的是挂霜的烹饪手法，不过人家是工厂的机械操作，咱自己做的话，相对麻烦一些。” 说完，袁德彪认真给林旭讲了一下具体做法。 先趁着烤光头饼的时候，熬一些白砂糖，熬成挂霜的状态，等光头饼做好，放进特制的搅拌机中，倒入熬好的糖浆，快速转动，让光头饼表面均匀黏上糖浆。 继续搅拌，让温度下来，糖浆凝结成糖霜，并在相互摩擦的情况下，形成了细密的糖霜效果。 这样做出来的光头饼，外表会更酥，味道会更甜，也更松软美味。 “要是懒省事儿，基本上都会撒一些糖粉，但糖粉没有糖霜香，也没糖霜甜，具体有多大差别，林兄弟等会儿可以试试。” 袁德彪一点没私藏，该怎么教就怎么教。 这让林旭对完成任务更有信心。 可惜没法用烹饪学习卡，不然也不用死记硬背这些做法技巧了。 没多久，光头饼已经烤好，隔着烤炉，林旭就仿佛闻到了这款点心散发出来的香味。 这会儿糖浆也已经熬好，袁德彪冲帮厨吩咐道： “开炉！” 第五百八十六章 光头饼挂糖小技巧！想要乾坤烧猪不翻车？拜墩墩呀！ 烤炉打开，香味扑鼻而来。 相对于列巴，光头饼的香味更浓郁，闻起来也更诱人。 林旭凑到炉口看了一眼，里面的光头饼，全都膨胀了不少。 月牙形膨胀后变成了一个个身材圆润的小香蕉，而那些圆形的光头饼，此时圆鼓鼓光溜溜的，真的跟剃光头的脑袋一样。 怪不得被人取名叫光头饼呢，这卖相确实很像。 帮厨将这些光头饼倒进旁边一个手摇式搅拌机中，这种搅拌机在甜品店很常见，一些类似江米条、糯米糍的小吃，就是用这种方式摇出来的。 摇动的时候，滚筒会转动，用这种方式带动里面的食材相互摩擦碰撞，但又不剧烈，不会造成断裂等情况发生。 所有光头饼都倒进去，袁德彪端着熬好的糖浆，用抖勺的方式均匀洒在滚筒中的光头饼上。 这时候那个帮厨开始摇动滚筒。 他又往里面淋了两勺糖浆，接下来就交给时间了。 经过转动，糖浆会均匀的布满所有光头饼表面，等温度降下来，就会凝结成糖霜。 不用担心会挂太多糖，因为光头饼在相互摩擦时，会将表面多余的糖霜摩擦下来，只剩表面薄薄的一层。 很多人觉得光头饼表面撒的是糖粉，就是这个原因。 刚刚往滚筒中放的时候，那位帮厨特意剩了几个，袁德彪拿着一个小筛子放在光头饼上面，舀一勺糖粉撒上去，然后递给了林旭。 “林兄弟尝尝，看能不能吃出糖霜和糖粉的区别。” 林旭还没吃就感受到了区别，刚碰到光头饼，这些糖粉就黏在了手上，挂到饼上的糖粉，被手这么碰触后，脱落不少。 得，不用品尝就对比出来了。 要说别人可能感觉不到，但林旭毕竟是白吃好多次光头饼的人了。 沈佳悦拿的那些光头饼不怎么黏手，糖粉也基本上不脱落，哪像现在啊，仿佛沾上了痱子粉一样。 幸好那位帮厨多嘴问了一句，否则自己回去做出来，惊喜会成为惊吓。 林旭送到嘴里尝了尝，糖粉口感发干，没有糖霜那种起沙的感觉。 不过光头饼还挺不错的，外面酥酥的，里面松松软软，吃的时候完全感觉不到任何嚼劲。 好吃！ 吃着这美味的光头饼，林旭仿佛又回到了大学课堂一样。 当时沈佳悦早早去班上帮着占座，自己夹着课本坐过去，每到课间，他就会在同学们羡慕嫉妒恨的目光中开始吃零食。 想想当时自己那青涩的表现，林旭就有些懊悔。 当时就应该把乖宝宝摁在墙上猛亲的，先把名分确定下来，也省得相互惦记四年，但谁都没捅破窗户纸。 还是太年轻太懵懂了啊。 要搁现在…… 咳，扯远了扯远了，还是继续吃光头饼吧。 做好的光头饼个头不大，几口就能吃完，林旭原本想再尝个香蕉状的，但想想这些撒了糖粉的不够完美，还是等着吃挂了糖霜的吧。 没多久，滚筒里的光头饼倒了出来。 这些光头饼表面挂着薄薄一层糖霜，有的地方厚一点，有的地方薄一些，跟网上卖的光头饼图片一模一样。 “咋样林兄弟？这卖相还行吧？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1066节 “超级好，袁总厨今天真是让我开了眼界，回头我得做一下，让家里人都尝尝，顺便再想办法玩一些新花样。” 光头饼虽然好吃，但样式太少。 这么美味的点心，里面完全可以包一颗咸蛋黄，这样口感和味道会变得更加丰富。 除了咸蛋黄之外，还可以结合梅干菜烧饼的做法，往里面包一点点梅干菜、一点点金华火腿等其它食材，在甜味的基础上，增加一些咸味。 除了改良馅料之外，也可以在表面刷一层蛋液，让光头饼的卖相更好。 总之，这种面点的可玩性还是很强的。 有时间了可以挨个儿尝试。 他拿起一个小香蕉造型的光头饼咬了一口，外面糖霜的甜香味儿，让他瞬间有种回到大学课堂上的感觉。 嗯，就是这个味儿！ 松软的面饼吃起来口感别致，很容易让人着迷。 “林兄弟多吃点啊，这么多呢，不要不好意思。” 袁德彪洗洗手，见林旭吃了一个就停下来，忍不住劝了起来。 林旭笑了笑： “吃不下了，好吃的太多，吃撑了都。” 从进来到现在，他又是吃毛毛虫，又是吃甜甜圈的，还吃了两块比较扎实的果仁列巴和两个光头饼。 这些都是高热量的甜食，也很瓷实，加上早上吃的油饼，让林旭多少感觉到一点点撑。 等会儿得溜达溜达消消食，免得吃不了午饭。 今天中午可是要去六号楼吃乾坤烧猪呢，这是大事，可不能错过。 袁德彪问道： “那要不给你打包带走一些？” 林旭摆了摆手： “我拿几个列巴算了，光头饼就不带了，这对我们两口子有纪念意义，我打算回去了自己做一些，给我老婆一个惊喜。” 袁德彪一听，羡慕的说道： “还是你们年轻人有情趣啊。” 林旭笑了笑： “袁总厨也可以的，偷偷打听一下嫂子的喜好，再表示一下不就行了嘛。” 袁德彪无奈的叹了口气： “我也试过，但不行的。” “哦？为什么？” “年前为了给你嫂子惊喜，专门用私房钱买了个包，结果她把我审了一晚上，一直在问我藏私房钱的位置。” 林旭：“……” 这也太让人败兴了吧？ 他好奇的问道： “结果呢？怎么收场的？” “能怎么收场啊，把我所有私房钱都没收了，这才算完。不过收完私房钱第二天，她就一股脑全给了我爸妈，年底了，让两位老人都很开心。” 嫂子还真是个过日子的人啊。 不过这样也好，要是不抽烟不喝酒，藏点私房钱也没什么用。 聊完这事儿，林旭看了看时间，已经十点多了，他对袁德彪说道： “要不这会儿去六号楼吧？我还想见识一下乾坤烧猪呢，不知道跟平时见到的有什么不同。” “行啊，那就去呗。” 袁德彪交代一声，便和林旭出了门。 两人也没开车，就这么顺着钓鱼台内部的步行道，慢慢向六号楼走去。 快到六号楼的时候，两人看到戴建利开着一台内部通勤车从远处快速驶来，到六号门口时还来了个漂亮的甩尾，后面坐着的白鹏博脸色顿时变得煞白。 “怎么样小白？我这车速够快吧？” 白鹏博扶着车子下来，连着做了好几个深呼吸： “下次我再坐你开的车，我就是狗！” 从十八号楼到这里，每见到一个弯道戴建利都漂移甩尾，这种高尔夫球场的低速电动车，愣是被老戴开出了拉力赛的感觉。 现在从车上下来，白鹏博的腿还是软的。 没办法，这种惊险刺激的感觉，真是让人抓狂了。 他好几次都被甩到金鱼池和喷泉中，路过假山的时候，脑袋还差点跟假山上突出的一块石头来个亲密接触。 戴建利嘿嘿一笑： “别这么说自个儿，我只是教你一下年轻人的开车方式而已，别老跟着廖主任那样，老气横秋的……下次你载着他溜达时，也这么开一次试试，廖主任肯定夸你。” “夸完就辞退是吧？我信你个鬼！” 戴建利把车钥匙扔给白鹏博，转身看着林旭问道： “今天学列巴了？” “嗯，学了列巴和光头饼，袁总厨讲得很细致，基本上已经学了个七七八八，回去就准备试一下，看能不能做出来。” 戴建利说道： “学会了就行，要没学会我带你找老尹，他也会做列巴，味儿不比东北那嘎达差。” 袁德彪：“……” 你狗日的欠打是吧？ 他冲老戴说道： “早上那会儿邱振华这么说，现在你也这么说，你们这群狗东西商量好的？” 戴建利笑了笑： “这不是怕你藏私嘛。” “我藏个屁啊，林兄弟最近一直帮我们东北菜做宣传，别说列巴了，哪怕他要学熊掌的做法，我也一点不藏私，完全教给他。” 袁德彪对老戴老谢他们确实有点藏着掖着，原因是这几个货跟土匪一样，不偷就抢，玩心眼又玩不过，只能躲着点。 但林旭不一样，在全网各种埋汰东北时，林旭却主动宣传起了东北的高端菜，这让袁德彪很感动。 就冲这份热心，也得把他教会。 戴建利一听这话，也不再调侃了，而是对林旭说道： “林兄弟回头别忘了帮我们川菜宣传宣传啊，在各大菜系中，川菜也是弱势群体，昨儿还有顾客来我们十八号楼嘟囔说不喜欢吃麻辣，让我随便上，我弄了一桌不麻辣的菜，收了好几万……” 大家一听全都笑了。 高端川菜馆，最欢迎这些不喜欢吃辣的人。 他们真的能做一桌不辣的菜品，至于钱包能不能吃得消，那就不好说了。 白鹏博问道： “人家走的时候没投诉你吗？” “没啊，还说过几天再来吃一顿呢……能来钓鱼台吃饭，都不差钱，只要味道好，几万块钱对这种人来说不算什么。” 国人对川菜的误解也很深。 说起川菜就是麻辣，让川菜师傅们很是苦恼。 明明整个菜系有二十四种味型，明明川菜的宗旨一直都是“一菜一格，百菜百味”，但现在大众提起川菜，基本上都是麻辣印象。 林旭说道： “以后各大菜系的高端菜我都会拍的，正好也满足一下网友们的猎奇心理。” 大家可以吃不起高端菜，但不能不知道。 否则不久之后，这些菜品就会逐渐失传，太遗憾了。 几人来到六号楼，走进厨房，见到郭卫东正在帮邱振华摆弄一头小猪，齐思明则在一旁搭手帮忙。 见到林旭，齐思明赶紧打了个招呼： “你好林老板，我师父说今天中午你会来，没想到还真说对了。” 早上刚见过，这乾坤烧猪又是比较冷门的菜品，廖金明还特意去八号楼通知，能不来吗……林旭笑着说道： “我今天一上午都在钓鱼台……燕京饭店那边你不去没事吧？” “没事，今天本来就是我休息，听说我师父要做乾坤烧猪，这才来帮忙的……下午还得去公司拍视频，琪琪打算拍黄馍馍。” 琪琪？ 这一恋爱，连称呼都变了啊。 林旭笑着说道： “做多点啊，让曾主任下班的时候给我们捎点，对了，晚上店里吃饺子，你要不忙也去吃吧。” “行，到时候我跟琪琪一块儿去。” 两人随意聊了两句，他原本以为邱振华和郭卫东摆弄的猪是小乳猪呢，也没在意，但端详了一会儿才发现，不是乳猪，而是比乳猪略大的香猪。 香猪乳猪虽然都是小型猪，但却完全不同。 乳猪是大猪小时候，一直喂养的话能长大，而香猪则是猪中的小侏儒，长到老也不会超过百斤。 他好奇的问道： “这不是做烤猪吗？咋换成香猪了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1067节 郭卫东正在往猪肚子里填准备好的馅料，有火腿片，有鲍鱼，有海参，有鹅掌……各种食材都有，像是在用猪肚子做佛跳墙。 跟常见的开膛方式不同，这头猪是从屁股后面开的口子，猪肚没有切开，整头猪看起来像个麻袋一样。 他边忙活边对林旭说道： “广东的烤猪和烧猪是两种菜，一般情况下，烤乳猪是把猪做成外皮红润明亮的烤猪，而烧猪，则是把猪的外皮烤成蜂窝状，皮非常酥。” 邱振华撑着猪屁股后面的口子，在郭卫东填馅料的时候说道： “广东的烧猪一般都是大猪，但猪太大不容易烤透，肚皮也容易爆开，普通的乳猪肉太嫩，根本撑不起馅料，所以我们打算用成年香猪试试……今天的烧猪可不一定能吃到嘴里，很有可能在烤炉中爆开。” 这是一次尝试，谁都没法保证能顺利做出来。 但烹饪嘛，就得有这种尝试，才能走得更远。 一味的沿用古法，那才有几道菜啊？ 郭卫东和邱振华把食材全都填到猪肚子里，然后拿着一根的烧鹅针，像是做烧鹅一样把猪屁股穿了起来。 穿好后两人不放心，又反着穿了一下。 接着两人拿着白醋，均匀的往猪皮表面上涂抹。 齐思明对林旭说道： “猪肚子里已经用腌料和白糖腌好了，等会儿只要能成功，绝对是一道外酥里嫩的菜品。” 林旭也希望能成功。 这不仅可以丰富店里菜品，而且还能通过这种做法，探索更多乾坤类菜品的可能。 所谓乾坤，就是内有乾坤的意思，一般都是往食材肚子里塞一些别的食材，让香味交融在一起。 周星驰那部著名的《食神》中，就有一道乾坤烧鹅，做法就是在普通烧鹅中加入别的食材，让烧鹅的香味更加别具一格。 其实过去也有类似的菜品，比如八宝葫芦鸭，这就是一道典型的乾坤类菜品。 郭卫东和邱振华在猪皮表面涂抹上脆皮水，接下来把猪平放在一个晾架上，用风扇把表面的脆皮水吹干。 正常来讲，这一步是应该把猪吊起来的，但现在猪肚子里塞满了食材，贸然吊的话，肚子里的食材全都堆在一起，容易把猪肚子撑爆。 晾好后，两人抬着猪放进了一个平卧式烤炉中。 盖上炉盖，邱振华朝东南方向做了个揖： “老天保佑，千万别爆开，这炉子新买的，好几万呢，要是爆开廖主任估计得把我工资扣干净。” 要是香猪在炉子里爆开，绝对会糊满烤炉，整个炉子大概率会报废掉。 这种尝试的代价太大，让邱振华也不得不默默祈祷。 林旭在心里笑了一声，这种祈祷大概率是没用的，老天爷那么忙，哪顾得上这么一头猪啊。 相对来说，还是换个现实点的吧。 他在心里默念一声： “儿砸，这边在做烤猪，你可得保佑别让猪肚子爆开啊……” 都说对着墩墩祈祷很有用，不知道远程祈祷有没有用。 本着有枣没枣打一杆子的原则，林旭还是进行了尝试。 倒不是心疼这个烤炉，主要是觉得这种做法很新奇，他也真的很想尝尝味道，不知道这么做出来的烧猪会怎么样。 同一时间，正在邓立松家里当模特的墩墩眼神一亮，扭头看向了钓鱼台的方向，忍不住打了个哈欠。 邓立松一看，当即心疼起来： “怎么了乖乖？困了？那你去沙发上睡会儿吧，我把这些细节修一下，咱等会儿再继续。” 墩墩用脑袋蹭他一下，随即往沙发上一跳，晒着太阳真的呼呼大睡起来。 十五分钟后，钓鱼台六号楼的厨房里。 郭卫东惊讶的看着烤炉说道： “好像还真行啊，一直没爆开。” 邱振华看了看时间： “差不多该取出来松肉皮了，松完肉皮才是考验呢。” 做烧猪，得用松皮针把猪皮全都扎一遍，让猪的皮下脂肪流出来，这样猪皮就会变得非常酥脆，甚至还会起蜂窝一样的纹路。 但松皮之后，猪皮的强度会大大降低，而二次烤制的时候，还要把炉温调高，否则猪皮不酥。 这种条件下，要保证猪皮不崩开，真挺难的…… 第五百八十七章 墩墩：没关系，我会出爪！被幸运加持的乾坤烧猪！ 邱振华将烤炉打开，小心将里面平趴在烤网上的香猪连带着烤网一块儿拉了出来。 这会儿香猪的外皮已经被烤得微微有些焦黄，原本褶皱的地方也再次鼓起，就好像做烤乳猪或者烧鹅时，往身上淋了烫皮水一样。 “看成色是不错，就是不知道松皮后还能不能这样了。” 郭卫东拿着喷枪，在猪皮上燎了一下。 之前做的时候虽然已经将猪皮清理了一遍，但因为没法燎毛的缘故，导致一些猪毛没有处理干净。 再加上经过烘烤，猪皮收缩，毛茬凸出，这时候再燎一下，能让猪皮更干净。 燎完把猪皮擦一下，接着用一个个短钉做成的松肉针往猪皮上扎，刺破猪皮，让里面多余的油脂流出来。 正常做大猪的时候，松肉针比较长，大概有好几厘米，能刺到猪肥膘里面。 但这头小香猪脂肪层比较薄，常规的松肉针很容易刺透，所以就只能用特制的短钉，只能刺破一点点猪皮。 大家一起动手，把猪身体完全刺一遍，接着用冰水淋在猪身上。 冰水能让毛孔收缩，让皮下的油脂更容易渗透出来。 做完这些，用一根导气管插到猪嘴里，并调整一下位置，这能让猪肚子里的热气被释放出来。 做完这些，再次将猪肚皮朝下放在烤网上，推到烤炉内。 戴建利凑在一边，小声说道： “谁发明的卧式烤炉啊，跟特么火葬场里的焚尸炉一样。” 正期待美味的众人：“……” 袁德彪抬腿踢了他一下： “你这狗嘴里咋就蹦不出一句好话呢？要搁过去，至少得让你在祖师爷面前跪一天，厨房里是啥话都能说的地方吗？” 各行各业都有一定的讲究和忌讳。 烹饪行当尤其如此。 “过去我也没这个胆子啊。” 戴建利笑了笑，四处看了看，嘴里嘟囔道： “这都快中午了，老谢咋还没影呢？搁二号楼研究什么秘密武器吗？” 他掏出手机打过去，很快，外面就响起了一阵悦耳的手机铃声，一身厨师服的谢保民拿着手机，从外面走进厨房。 “做好了？还没到饭点儿就催。” 戴建利笑了笑： “这不等着你指导呢嘛，老谢，你觉得这么烤行不行？” 谢保民围着烤炉转了两圈，笑着说道： “要是猪肚皮没崩开，等会儿别忘了给祖师爷磕个头，表达一下谢意……这玩意儿理论上不会爆开，但实际上，容易翻车的。” 所有人都知道容易翻车，但不能因为翻车就放弃尝试。 戴建利鸡贼的往后退了两步，生怕等会儿烤炉崩了被炸到。 倒是郭卫东和邱振华，不仅没后退，反而把灶上的火调整了一下，让烤炉内的火更大一些，这样烤出来的猪皮更好吃，同时也会有更多的皮下脂肪被烤出来。 没多久，烤炉中就冒起了白色的烟气。 这是猪的油脂和水分被烤出来的缘故，只有冒出白色烟气。 而猪里的导气管，此时也散发出浓郁的水蒸气，看到这里，大家都长出了一口气，这说明肚子里多余的热气能被排出来。 这种做法，最让人担心的就是猪肚子里的热气出不来，或者有食材堵住了导气管的出气孔。 现在看来还不错，至少排气孔没被堵上。 邱振华松了一口气： “真挺幸运的，这真是祖师爷保佑啊。” 林旭有些诧异的看了眼通气管冒着的水蒸气，这不会是墩墩庇佑的吧？ 要说祖师爷保佑，他多少有些不信。 因为烹饪界的祖师爷到底是谁到现在还没定论，有供奉尹伊的，有供奉彭祖的，还有供奉灶王爷的。 连供奉的人选都没完全统一下来，这让人家怎么帮忙？ 不过墩墩倒是可以，毕竟小家伙一直跟幸运相关，刚刚邱振华插导气管的时候就是顺着猪嘴巴随便往里一捅。 没想到就准确插到了没有食材阻挡，同时又能聚集热气的地方。 这不妥妥的是墩墩的手法嘛。 好儿子，回去就给你做好吃的。 林旭打算跟老黄预定条蛇，回去了给墩墩蒸一下，再去掉蛇骨头，给墩墩尝一下蛇肉。 小家伙还没吃过呢，今天就给它尝个鲜。 想到这里，林旭掏出手机给老黄发了条消息，让他有时间往店里送几条蛇。 一条给墩墩吃，剩下的全都做成美味的蛇羹。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1068节 发消息的时候，戴建利凑了过来，见林旭在跟老黄预定菜花蛇，有些好奇： “兄弟咋突然想起吃蛇了？” “给我家猫尝尝鲜，顺便做个蛇羹尝尝，还没吃过那玩意儿呢，正好多买点，也省得老黄不够油钱。” 齐思明一听给猫吃的，笑着说道： “真羡慕你家墩墩，比很多人吃的都好，听说猫是蛇的天敌，不知道墩墩怕不怕蛇？” 怕应该是不怕的，而且墩墩幸运值高，也不用担心被蛇咬到。 但它大概率是不会扑杀，毕竟从小没有生活在捕猎的环境，现在的一些捕猎反应也只是玩耍为主，不会动真格。 旁边一个六号楼的帮厨笑着说道： “听说广东那边有龙虎斗，就是拿猫炖蛇肉，不知道是真的还是假的。” “假的！” 郭卫东瞅了他一眼： “外人传也就算了，你身为厨师，连这些常识都不知道啊？龙虎斗这道菜用的不是猫，是果子狸，自从果子狸禁猎后，这道菜也就消失了。” 随着野生动物保护法实施，各地都少了很多名贵菜品，首当其冲的就是东北菜和粤菜。 过去扛着猎枪去东北老林子里转一圈，基本上都是顶级食材。 而现在，能在老林子里见到的，基本上都不能吃，而枪也早已经被禁掉。 广东地区那边虽然没这么狂野，但他们吃的食物更加广泛，基本上见到什么都能做菜或者煲汤，简直无所不吃。 林旭好奇的问道： “果子狸和猫有什么区别吗？” 邱振华笑了笑： “肉不一样，果子狸细嫩，有果香味，猫肉骚气，脂肪也多……假如有一种动物，很常见，没濒危，也不凶险，但基本上没人吃，唯一的原因就是……不好吃。” 这个不错，省得宝贝儿子被人偷去炖了……林旭心里轻轻松了口气，不过随即又觉得白担心了。 就墩墩那幸运值，一般人想把它偷走还真不容易。 又烤了将近半小时，当烤炉中没有白色烟气冒出的时候，就说明已经烤得差不多了。 把烤炉关掉，打开盖子，一股诱人的香味从里面飘出来。 小心将烤网从里面抽出来，众人见到原本光溜溜的白色小猪，现在变成了金红色，而肉皮也变成了看起来就非常香酥的蜂窝状。 猪的全身没任何破皮的地方，连烤网上一侧的猪肚子上也满是蜂窝，显然，这烤炉已经把猪的全身都烤到了。 戴建利拿着一片白菜叶垫着，将导气管从嘴巴里抽出来，闻了闻里面那一头的味道，有些迷醉的说道： “靠，这味道不次于佛跳墙啊。” 佛跳墙是把所有食材放进高汤里小火煨制，做好后香味浓郁，汤汁浓稠，鲜香的味道世间少有。 没想到猪肚子里塞满食材也有类似的效果。 郭卫东和邱振华小心把烤得全身金红的香猪抬出来，摆在一个巨大的托盘上，肚皮朝上。 “开始吧？” “开始！” 邱振华拿着一把菜刀，顺着猪脖子的部位往下切。 每切一下，猪皮就会发出“咔嚓”一声脆响。 声音听起来很悦耳，让原本不饿的林旭有些馋了。 他想了想，拿着手机给沈佳悦发了条消息： “你们那边完事儿了没？” “墩墩刚刚睡觉去了，邓师傅自己在工作室雕刻呢。” 林旭拍了张烧猪的照片发了过去： “钓鱼台做了烧猪，你要没事就带墩墩来吃吧，顺便邀请一下邓师傅，让他也来尝尝。” “钓鱼台那么多人，邓师傅不一定会答应诶，我问问吧，等会儿带墩墩去钓鱼台找你们，在几号楼做的？” “六号楼邱总厨这里！” 邱振华把猪肚子一点点切开，里面那些食材的香味也逐渐飘散出来，等到整个肚子全都剖开，猪肚子里的内容也露出了庐山真面目。 林旭放下手机，看到师兄麻利的从里面夹了一只鹅掌出来。 这鹅掌之前就用高汤煨过，刚刚在猪肚子里属于二次加热，谢保民尝了尝说道： “不错，鹅掌吸收了猪肉的香味，更好吃了，口感也更油润，用猪肚子当容器，确实比铁锅强很多。” 袁德彪拿起一块带皮猪肉咬了一口。 咔嚓咔嚓的脆响，不知道的还以为他在吃锅巴呢。 “味儿不错，腌得很透彻，糖的量很足，带着很强的回甘，喜欢吃甜口的人，碰到这道菜绝对会很幸福。” 戴建利拿着一把小刀，从猪肚皮上切了一块递给了林旭，随即又将整个前腿卸下来，在邱振华发作前，滚到一边啃猪肘去了。 “你好歹让我把里面的馅倒出来啊……” 邱振华嘟囔一声，和郭卫东抬着烤好的香猪，把里面的各种名贵馅料全都倒出来，盛在托盘中。 至于那头香猪，则交给旁边的帮厨，按照部位全都斩切成带着脆皮的小肉块，等会儿均匀的摆在托盘周围。 很快，中间满是花胶、鱼翅、海参、干鲍、干虾、蹄筋、鹅掌、玉兰片等高档食材，周围全是脆皮猪肉的一道乾坤烧猪就正式制作完成。 菜品的卖相、味道、色泽等方面都无可挑剔。 尤其是里面那些馅料，有糖色腐乳等加色，红润美味，而周围则是颜色稍浅的猪皮，整道菜看起来像个巨大的花束。 大家抬到一个包厢里，又摆上几道配菜，开始吃午饭。 沈佳悦抱着墩墩刚进来，就被几乎占满整张桌的大托盘给惊住了： “哇，这道菜好吓人！” 林旭问道： “邓师傅没来？” “不来，一听说好多人在这吃，他就立马没了兴趣，不过我已经跟他说，回去的时候给他打包了。” 一听说要打包，齐思明便去拿了几个打包餐盒，打包了一些烧猪肉和里面的名贵食材。 林旭拿着手中正吃的烧猪肉递给沈佳悦，这丫头张嘴咬了一口： “哇，这味道好棒，旭宝，咱哪天也做一次吧？” 烤乳猪的肉是粉粉嫩嫩的，除了皮之外，其它部位就没什么嚼劲了。 而烧猪不同，烧猪是把猪皮烤成蜂窝状，跟炸过的一样，里面的瘦肉很有嚼劲，腌制得也很入味。 吃到嘴里非常过瘾美味。 林旭说道： “行啊，回头买一头百十来斤的猪，在店里做一次烧猪，让大家都尝尝。” “里面也放这些馅料吗？” “那就不放了，麻烦，而且容易翻车。” 今天这头小香猪没崩开，就已经是墩墩用幸运加持的结果，要是用大猪做乾坤烧猪，那小家伙还不得累到离家出走啊。 而且这种做法，也就是尝个鲜罢了，不能当成日常菜品。 旁边的一张椅子上，墩墩端坐在上面。 它刚刚瞅了一眼烧猪，随即便没了兴趣。 小家伙不喜欢吃调料味过重的菜品，也不喜欢吃炸或者烤的，它口味比较轻，适合吃蒸或者煮的菜品。 为了感谢它对这次烧猪活动的支持，林旭打算给它做点好吃的。 “邱总厨，后厨有新鲜鸭血吗？” 所有血液中，墩墩最喜欢是鸭血，最近也没给小家伙做过，趁着今天这个机会，是时候让它再过过瘾了。 “有的，有新鲜的鸭血，都密封着，这是为做鸭血粉丝汤准备的。” 林旭走进厨房，要了小半碗鸭血，里面又打了两个鸡蛋黄，放了一小把切碎的鸡胸肉，搅拌均匀后放进沸腾的水中，隔水炖煮。 等鸭血凝固，他拿来一个一次性盘子，将碗中凝固的鸭血蛋黄鸡肉搅碎了倒上去，稍微晾一下，就端到包房中，摆在了墩墩面前。 “宝贝，感谢你今天的帮忙，来尝尝，看喜不喜欢。” 墩墩低头闻了一下，觉得味道不错，又伸出小舌头尝了尝香味，然后便进入猪咪模式，大口大口的吃了起来。 林旭再次坐下来，端着一碗米饭，就着烤得香酥的猪肉吃了起来。 这些猪肉腌制的很到位，单独吃的话，稍稍会感觉有点咸，但配着米饭，就变的美味多了。 沈佳悦将一块鱼胶悄悄放进林旭碗中： “旭宝你尝尝，配着米饭好美味，怪不得这些食材都超级贵呢，做出来确实好吃。” 林旭尝了尝，笑着说道： “这些食材其实没啥味儿，全靠汤，汤越好，味道就越强。” 他夹起一块猪肉咔嚓咔嚓吃着，相对来说，还是这些脆皮烧猪吃着更过瘾一些。 一碗米饭下肚，林旭这次真的要吃撑了。 他扭脸见到墩墩也已经吃完，便抱着小家伙去六号楼外面溜达。 这会儿正值中午，阳光暖暖的，不少植物也萌发出了新芽，墩墩懒洋洋的在院子里玩耍了一会儿，等沈佳悦吃完，就主动上车，继续回去做雕刻。 林旭进去，跟一群总厨们总结了一下乾坤烧猪的经验，便和袁德彪回到八号楼，拿了一些大列巴，告辞离开。 路过六号楼，他见到师兄和戴建利在路边站着，就停下车，冲两人问道： “下午你们什么安排啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1069节 “继续拍探店啊，趁着不忙，多积攒点稿子。” 一听到探店，林旭想起文山表哥牙科诊所还等着自己去探店呢，便打算趁着下午不忙，把这事儿给完成了。 人家文山表哥已经提出来了，要不去的话，别让人误会自己是想要钱。 正好拍完邀请文山表哥一块儿吃饺子。 拍这类探店视频是需要有摄影师的，林旭原本想把沈佳悦喊过来，但又觉得墩墩身边还是有个人陪着比较好。 所以他给大姨子打了个电话，让她派个摄影师去文山表哥的牙科门诊总店汇合。 陈燕那边倒是很配合： “我这就让摄影师带着设备去找你，顺便再给你安排个现场导演，省得你进入不了状态导致掉粉。” 林旭也没拒绝。 跟陈燕聊完，他又给文山表哥打了个电话，说了一下这事儿。 离开钓鱼台，林旭拐到了北三环上。 没多久，车子拐到一个小区外面，正走着，看见了路边的文山牙科门诊，穿着白大褂的师文山正站在路边一个停车位上，帮林旭占了个车位。 按照他的指引把车停好，林旭下车，跟文山表哥打了个招呼。 “接到你的电话，我赶紧把胡子剃了一下，里面也正在打扫卫生呢，尽量把最好风貌展示出来。” 这个点儿牙科门诊人少，正好可以把探店拍好。 两人在门口聊了一会儿，没多久，一台网约车驶过来，车上下来两个带着拍摄设备的年轻人。 其中一个戴着眼镜的，正是燕京饭店前台经理苟俊国做探店节目的现场导演。 他叫郝庆峰，导演功底不错，公司上下都喊他郝导。 见到林旭，郝庆峰过来简单沟通一下，调整一下设备。 林旭的首次探店之旅便正式开始！ 第五百八十八章 不装了，我就是来拍广告的！饺子就酒，越喝越有！ “大家好我是林旭！” 文山牙科门诊外面，探店节目正式开始，林旭对着相机说了一下开场白，然后说道： “好多朋友都建议我拍摄探店，所以，今天咱就小试牛刀，探一家别的主播没怎么探过的店。” 说完，开场白正式结束。 摄影师开始拍摄牙科诊所的门头，郝庆峰拿着相机，拍了几张照片，回头剪辑视频的时候，可以直接加到视频中。 来到诊所里面，师文山原本还想装作正常顾客交流呢，林旭却直接拉着他的胳膊，对着镜头说道： “不装了，这是一条广告视频，我表哥是这家诊所的幕后黑手，大家想洗牙或者做口腔检查过来找他啊！” 刚开始还一本正经的做探店视频呢，这会儿却突然自爆是广告视频，还说出了亲戚关系。 要搁一般的探店主播绝对会被网友骂惨，但林旭不会。 他本就不做探店，而且他的粉丝也都是美食向和宠物向，并不会因此脱粉，反而让人觉得耳目一新。 整活儿嘛，就得有新意。 只要有新意，广告不广告的倒是没问题。 而且身为一个几百万粉丝的up主，接广告本就是正常的，只不过林旭签了迈莎锐之后，一般的小广告是不会做的，免得影响迈莎锐的逼格。 “今天我主要是过来做个口腔检查，顺便洗洗牙，保护好牙齿才能品尝更多的美味，大家也有时间也洗洗牙，有牙周问题的做个龈下刮治什么的，一定要爱护好牙齿，不然以后看着好吃的却嚼不动，多冤枉啊。” 林旭对着镜头说了一下，随即按照师文山的要求，躺在一张多功能躺椅上，开始接受口腔检查。 一个门诊护士走过来，帮师文山调整一下躺椅的高度，开始做检查。 林旭平时就注意牙齿健康，牢记着早晚刷牙，饭后漱口的清洁原则，牙齿倒是没什么问题，师文山检查后开始洗牙。 这能有效去除牙齿表面的牙菌斑和牙结石，延长牙齿寿命。 师文山洗牙的时候，一旁的郝庆峰跟他说道： “师大夫也可以开个账号当个医学科普类的up主，凭借林老板的人气和欢乐传媒的运营能力，绝对很快就能火起来。” 师文山边忙活边说道： “我也想啊，但我不知道该怎么下手，总不能整天给网友们读口腔管理条例和建议吧？” “不用那样做，你就把洗牙的过程拍摄下来，患者不露脸，你也不用讲解什么，只要选择的人牙结石够多，网友们自然就会追着看。” 师文山示意旁边的护士把吸唾管放进林旭嘴里，笑着问道： “牙结石多的挺常见的，不过这玩意儿有人看吗？” “有的，网上的强迫症很多，洗车的、洗地毯的、切驴蹄子的，还有修脚等等，这类视频都有很多人看，有的网友甚至还当成下饭视频……你只要拍出来，就绝对有人看。” 师文山心动了： “等会儿加个微信吧，咱有时间了单独聊聊。” 郝庆峰自然不会拒绝，这毕竟是林旭的表哥，而且还是牙科门诊的老板，于公于私都只得结交一番。 他说道： “没问题，我对拍摄和剪辑都多少有点经验，到时候可以跟你相互学习一下。” “哟，兄弟这话就太客气了，是我跟你学习，到时候还得麻烦你多指点。” “没事，反正我下班了也没别的事可干。” 林旭洗牙结束，还特意夸了一下表哥手艺，他对着镜头说道： “在京城的朋友遇到口腔方面的问题，记得来文山牙科看门诊，洗牙换牙、口腔保健什么的，都可以来做。” 摄影师又拍了一下门诊内部的特写，什么锦旗、设备、资格证等等。 拍摄完毕，师文山给摄影师和郝庆峰一人塞了个红包： “感谢两位过来拍摄，一点茶水费，请笑纳。” 林旭是自家亲戚，可以不给红包，但这工作人员，人家就是打工的，可不能白嫖，该给钱就得给，这样下次来拍，大家才更有动力。 而且既然郝庆峰说了可以拍点洗牙的视频，那正好可以让这两位指点指点。 他们相互加了微信，林旭对师文山说道： “文山哥傍晚记得去店里吃饺子，顺便跟我们店长接洽一下做口腔检查的事情，我就不参与了，具体你们自己聊。” 师文山倒是没拒绝： “行，我四点多那会儿就过去。” 跟他告别后，林旭开着车，载着郝庆峰和摄像师回公司，正好他也想看一下齐思明拍摄黄馍馍。 来到辉煌大厦楼下，刚下车，几人就碰到戚盼盼。 郝庆峰赶紧打招呼： “戚总好。” 戚盼盼摆了摆手： “我算哪门子总啊，就是个打工的……你们这是干嘛去了？还带着家伙事，林老板也准备拍探店节目了？” 林旭锁上车，笑着说道： “给我家亲戚的牙科门诊拍了个广告，盼盼姐这是准备去哪啊？” “去我原来那家公司，谈判！等会儿公司的法务一到我们就出发，拿下这张订单，我准备请公司全体员工到林记搓一顿。” “行……对了，要是结束早的话别忘了去店里吃饺子，今天包饺子。韭菜鸡蛋虾仁馅儿的。” “好好好，这是我最喜欢吃的馅。” 跟出征似的戚盼盼聊完，林旭几人乘坐电梯来到楼上。 郝庆峰和摄影师去后期部准备剪辑视频，而林旭则是溜达着来到了隔壁的拍摄现场。 这会儿应该刚开始，齐思明正在发面。 黄馍馍是一种用大黄米面做成的带馅的面点，里面一般会包裹豆沙和枣泥调和成的馅料，跟东北的粘豆包很相似。 面点的做法倒是不难，就是和面时有些费劲。 大黄米面黏度高，想要搅匀拌开，需要耗费大量力气。 只要把和面的步骤做完，其它的就变得容易很多，尤其是最后包的过程，直接揪一团面，用手摁出一个坑，再将馅料包进去，这就行了。 比较适合初学者。 要是精致一点，还可以把大黄米面做成汤圆。 最近这几年流行起来的大黄米汤圆，就是用这种面做成的。 相对于糯米面来说，大黄米汤圆颜色金黄，口感细腻，入口还带着丝丝润泽感，很多人都喜欢吃。 林旭看了一会儿，没有打扰，而是下楼开车回了店里。 “老板，头茬韭菜送来了，还有新鲜的虾仁，咱们啥时候开始包饺子？” “再等等吧，先把面和好……有生鸭蛋吧？和面的时候放几个进去，这样饺子皮更劲道，口感更好。” 做鸡蛋韭菜馅儿的饺子，面皮很重要。 和面时放一些蛋类，不管鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋，都能让面更加劲道有嚼劲，这种口感和里面松软的韭菜馅形成鲜明的对比，吃到嘴里很过瘾。 过去陈美娟在家做的时候，一般会在和面时打两个鹅蛋。 这种农家散养的大鹅，鹅蛋味道鲜美，和到面里，能让饺子皮吃起来劲道中夹杂着鲜香，更能增加饺子的口感。 不过蛋也不能放太多，要是全蛋的话，做出来就成竹升面了。 面的口感从劲道变成弹牙，非常耐嚼，但不适合用来包饺子，因为硬度太高，饺子皮不容易捏在一起，而且煮出来的饺子，口感上也会喧宾夺主。 车仔拿来一些鸭蛋，林旭预估一下吃饭的人，往一口大面盆中放了二十来斤高筋面粉，又打了十几个鸭蛋。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1070节 接着放一点点食盐，用水搅拌成面絮，再揉成面团，搁在一边进行松弛。 林旭看看时间，已经快四点了。 他让几个帮厨开始择韭菜，随即拿来一个小盆，往里面打了一些农家散养的柴鸡蛋，打散后架上油锅开始炒鸡蛋。 做馅料，鸡蛋要炒成桂花蛋。 所谓的桂花蛋，就是润锅加入油脂，不等油热就将蛋液倒进去，然后快速搅拌，让鸡蛋在凝固状态就变成一块一块的。 这样的鸡蛋块更均匀，也更嫩一些。 全部成型后不要急着出锅，而是在锅里煸炒一下，让鸡蛋表面微微发焦，这样香味会更浓郁。 炒好的鸡蛋倒进大托盘中晾着，等温度彻底降下来才能跟韭菜拌在一起。 趁着这个时间，林旭将买来的活虾拿过来。 挤出虾仁，放在一边用葱姜腌着。 至于虾头和虾壳也不浪费，放到油锅里用小火慢慢熬出虾油，等会儿调馅的时候往锅里淋一些，鲜味会成倍上升。 除了虾油之外，还要放入等量的鸡油以及猪油。 三种油脂混合在一起，能让馅料在增鲜增香的同时，也能增加饺子馅的口感。 虽然名义上鸡蛋韭菜是素饺子，但越是素饺子，就越得荤着吃，所谓素菜荤做，就是这个道理。 除了鸡蛋韭菜之外，鸡蛋西葫芦、鸡蛋黄瓜、鸡蛋韭黄等饺子馅，同样适用素菜荤做的套路。 把葱姜腌好的虾仁拿过来，一半切成丁，另一半直接用刀背拍成虾泥。 这样不仅能够增加馅料的口感，同时也能让虾的鲜味更浓郁。 “韭菜洗好了老板，这会儿切吧？” 林旭看了看之前和好的面团，对车仔说道： “切吧。” 说完又冲不远处正在跟马志强吃枣糕的牛闯说道： “牛闯，准备擀皮儿吧，大家都洗洗手，会包饺子的准备开始包，不会包的去外面喊人，问问店里的服务员谁包饺子手艺好，一块儿下手包。” 这么多人大张旗鼓的包饺子，有点团建的感觉。 不过整个店里这么多同事，偶尔热闹一下也应该，这样才能加深员工的凝聚力，让大家有家的感觉。 韭菜切好，第一时间倒入鸡油和虾油进行搅拌。 用油脂封住韭菜的刀口，这能有效防止韭菜出汤。 除了油脂之外，林旭还往里面打了个两个生鸡蛋，这也是防止韭菜出汤的秘密武器。 韭菜拌好，将晾好的炒鸡蛋和虾仁丁、虾泥全都放进去，再加入调味料，搅拌均匀。 这会儿牛闯和季明辉已经各自拿着一个擀面杖开始擀皮儿了，马志强和庄一舟他们凑过来，盛一小盆饺子馅，拿一摞饺子皮，再摆上一个蒸盘，就各自找地方包了起来。 对他们来说，包饺子根本没啥难的。 但这么多人一块儿下手包，还是挺热闹的。 厨房外面，舒云带着几个服务员过来帮忙，面点部一位师傅拿着案板擀面杖，又切了一块面团，到外面忙活起来。 大家正包着，韩淑珍两口子和陈跃进两口子陪着沈老太太来到了楼上。 “奶奶好！” 舒云她们见到老太太，赶紧打招呼。 沈老太太笑着说道： “还想着今天饺子可得包些时候呢，没想到你们都下手了，人多了好，人多了热闹，淑珍，你跟国芳洗洗手也包吧，我这老太婆就不跟着凑热闹了。” 韩淑珍答应一声： “昨儿就跟小旭说好了，今天我来帮着包饺子。” 沈老太太坐下来，看着陈跃进问道： “小杰今天能来吃吗？” “能，刚来的时候我给他打了个电话，今天不忙，可以正常下班。” 昨天刚忙完一个大案子，今天任杰所在的小组半数人都轮休了，剩下的一半则是整理案子的卷宗，顺便将证据链什么的综合到一起。 回头公诉的时候，这些都需要展示的。 “吃饺子就得一大家子，这样热热闹闹的才好吃。” 沈国富坐下来，见旁边放着一个钓鱼台的手提袋，便拿过来打开看了看，发现里面居然是一兜子列巴。 昨天聊列巴时他就有些馋了。 这会儿见到列巴，便没客气的拿出一个，掰下一块尝了尝： “哟，这列巴不错，很有嚼劲……妈，姐夫，你俩也尝尝，这应该是小旭从钓鱼台带回来的。” 媳妇儿说的吃列巴减肥不会就是这玩意儿吧？ 要是吃这个，咱老沈吃到元旦都不带腻的，这嚼着多舒服啊，里面还有各种果仁，吃起来不仅不痛苦，反而还挺舒服。 要是这样能减肥，那就一直吃下去。 旁边的陈跃进和沈老太太原本不太感兴趣，但一听是钓鱼台的，便各自掰下一块儿尝了尝，确实很有嚼劲。 陈跃进说道： “小杰老说忙起来顾不上吃饭，我觉得这列巴挺好的，饿的时候垫巴两块，比吃泡面啥的舒服……等会儿小旭忙完我问问他，能不能给小杰匀几个。” 老陈同志对自家女婿那叫一个满意，有啥好吃的好喝的都想着女婿，偶尔跟沈国芳去逛商场，也会给女婿买一堆东西。 不管用得上用不上，都只管买买买。 警队好几个人都怀疑任杰是不是被包养了，明明之前挺朴素一个人，现在不仅有了一台崭新的牧马人，衣服什么的也上了档次。 幸好警队领导清楚是怎么回事，否则他这个小组长绝对会被面临经济调查。 林旭从厨房出来打招呼，陈跃进忙不迭的把自己的想法说了出来。 “等会儿都让我姐夫拿走吧，反正明天我要自己做，到时候多做几种口味，您和姑妈也可以尝尝的。” 陈跃进笑着拍了拍林旭的肩膀： “行，明天我们还过来。” 很快，饺子包好，季明辉去厨房，烧了一大锅水，准备煮饺子。 魏乾和朱勇则准备了一些配饺子吃的小菜。 配饺子吃的一般都是凉菜，酸辣口或者酸甜口，以开胃为主。 比如姜汁莲藕、凉拌耳丝、洋葱木耳、凉拌菠菜等等。 沈国富搓了搓手，笑着对陈跃进说道： “饺子就酒，越喝越有，等会儿姐夫咱得多喝点啊，从明天开始，我就滴酒不沾了。” 陈跃进笑着问道： “要戒酒？这不得弄个戒酒仪式？” “那就算了，太高调了没好处，还把自己的后路堵死，还是这么比较好。” 沈国富知道未来两天肯定要吃减脂餐开始减肥了，为了防止今天不让喝酒，所以就说出了从明天开始戒酒的话。 至于能不能戒成功暂且不提，今天先喝上再说。 正说着，沈佳悦带着墩墩回来了，陈燕她们也下班过来。 曾晓琪窦雯静陈媛媛为了这顿饺子，都下了早班，齐思明提着一兜子蒸好的黄馍馍递给了林旭： “林老板，尝尝我做的黄馍馍，早上重新热一下就能吃，顺便你帮我多想几种馅料，打算玩点花样。” 林旭接过来说道： “没问题，等会儿给家里的长辈尝尝，剩下的当成明天的早餐。” 厨房里的饺子很快煮好，一盘盘的盛出来，大家三三两两的开吃了。 为了让大家吃好，厨房里的季明辉还特意做了蒜泥蘸汁、红油蘸汁、香醋蘸汁，大家可以自由搭配。 甚至往碗中盛点热鸡汤，做成鸡汤饺子也可以。 只要想吃，怎么搭配都行。 等大家开吃后，林旭端着一碗饺子，挨着沈佳悦坐下来，夹起饺子咬了一口，嗯，好吃。 饺子皮筋道，馅料鲜香。 嚼起来还有种猪油的润泽感。 在这春季回暖的时节，来上这么一碗鸡蛋韭菜馅儿的饺子，让人浑身都是舒坦的。 “旭宝，明天有什么安排没？我想跟你学做列巴。” 明天？ 林旭笑着对她说道： “行啊，正好明天有个惊喜要给你。” 沈佳悦：“！！！！！！！！！” 又有惊喜了咩？ 哈哈，跟旭宝在一起的每一天都好幸福呀。 她夹着饺子在辣椒油中蘸一下，塞进嘴里后小声问道： “是什么惊喜呀？” 林旭笑了笑： “你觉得呢？” “ennnnnnn……我觉得是好吃哒，我猜对了咩？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1071节 嚯，终于有了些许默契了！ 林旭点了点头： “还真被你猜对了，具体是什么，明天再给你揭开谜底！” 第五百八十九章 嘴里啃着大列巴，心里想着娜塔莎！制作武器版列巴！ “那我就等着啦！” 沈佳悦并不急着想知道林旭的惊喜是什么，反正只要是吃的，最终会被自己吃到肚肚里，早早知道了，反而没有惊喜了。 一旁的陈燕吃了个饺子，好奇的问道： “悦悦，你就一点好奇心都没有？要是谁给我说话说一半，我非得追着问个清楚，不然晚上睡不着。” 沈佳悦笑了笑： “惊喜嘛，等得越久惊喜感就越强，我没有强迫症，也没那么强的好奇心。” 她一直是小孩子心态，只要有林旭在，别的事情就不怎么关心了。 陈燕啧了一声： “真是弱智儿童乐趣多。” “那我好歹也是儿童啊，不像某些人都奔四了……我不是说你呀燕宝，你在我心里永远都是很年轻靓丽的。” 陈燕深吸一口气。 得，我还是专心致志吃饺子吧。 鲜嫩的韭菜跟柴鸡蛋以及虾仁混合在一起，非常美味，而且韭菜煮到刚刚断生的地步，颜色翠绿，入口带着韭菜特有的清鲜。 这么美味的饺子，吃起来真是不一样。 正吃着，文山表哥来了，他提着一个空饭盒，到楼上向沈老太太问了好，又跟大家打了一圈招呼，这才说道： “文清一听说你们在吃韭菜鸡蛋饺子，非得开车过来，我在电话里好说歹说才劝住，答应吃完给她带一份，这才罢休。” 妹妹生了孩子就变成了馋嘴丫头，师文山很无奈。 韩淑珍说道： “饺子多着呢，等会儿吃完带点走……小旭，这饺子剩下也能煎是吧？” “可以的，煎着更好吃。” “那文山多带点，让嘉耀也尝尝。” “好的小姨。” 沈老太太说道： “春天风大，孩子太小不能多出门，等夏天就好了，夏天让文清带着小宝宝来店里，想吃啥就让小旭做啥。” 老年人都喜欢小孩子，尤其是粉嘟嘟的小女孩，谁见了都想抱抱。 师文山坐下来开始吃饺子，沈国富原本想给让他也喝点呢，但想想等会儿还得去给文清送饺子，便没倒酒，而是约下次再喝。 “嚯，这饺子就是好吃，也难怪文清那么来劲。” 师文山夸了一句，原本不太饿的他，这会儿觉得两盘子都吃得下，甚至还有些不太够。 林旭说道： “文山哥多吃点，饺子多着呢，绝对吃不完。” 陈跃进端着酒杯抿了一口白酒，夹了一筷子耳丝送进嘴里，又吃了个饺子，有点明白闺女为什么一天三顿来店里吃了。 这么多好吃的，还挺热闹，一群人说说笑笑的吃着喝着，真是花钱都不一定能买来的享受。 可惜陈家的公司距离太远，不然他也会把这里当成食堂。 林旭吃完一碗饺子，没有继续吃，而是蒸了一块鸭胸肉给墩墩端到了楼下。 今天没蛇，明天才有，所以小家伙尝鲜也到明天了。 “尝尝喜不喜欢，楼上吃饺子，你也没法吃……诶不对，好像你也可以吃的。” 一般的饺子墩墩确实不能吃，但要是把饺子皮用肉来做，饺子馅也换成纯肉，这么包起来，煮一下应该也很不错。 记得福建有一款叫肉燕的小吃，就是用这种肉包肉的方式做出来的。 想到这里，林旭揉了揉墩墩的脑袋： “回头我给你做点好吃的，让你感受一下肉饺子的美味。” 大人们都在吃饺子，小孩子自然也得尝尝味道。 墩墩一听，立马用它的大脑袋蹭了蹭林旭。 又有好吃的喽！ 看着小家伙大口吃鸭胸肉的模样，林旭刚要上楼继续吃饺子，任杰就到了。 “小燕昨天就跟我说今天吃饺子，让我别迟到……开始了吗？” “都已经吃一轮了。” 任杰走过来，揉了揉墩墩的脑袋： “你好啊小宝贝，今天过得开心吗？” 墩墩蹭了蹭大姨夫的手，继续吃肉。 任杰这才上楼，准备尝尝今天这顿兴师动众的饺子。 等墩墩吃完肉，林旭端着空盘子回楼上时，看到任杰已经吃了大半盘饺子，陈跃进正拉着女婿说着什么。 见到林旭，任杰说道： “林旭你这列巴不错，回头有时间能不能去教教我们食堂的师傅？列巴耐放耐储存，口感也不错，要是食堂的大师傅们会做，那我们警队遇到熬夜的任务，就不用那么难受了。” 要是在警队，晚上可以煮面条，可以做荷包蛋。 但就怕出任务时，特别是盯梢，没着没落的，只能硬忍着。 要是车里放俩列巴，好歹可以垫巴一下。 而且这玩意儿比较耐储存，搁车里放三五天都没事，比较适合警队的人食用。 林旭一听，笑着说道： “这个挺简单的，回头我去教一下吧，估计做一遍就能看明白。” 其实市面上也能买到，会做的人也不少，但这些都没有领着林旭去食堂教那些大师傅做来得直接。 同时也能让领导们对任杰的印象更好。 当组长了却没想自己，而是帮着所有人改善伙食，这样的人，才更值得领导们放心。 “行，等你不忙了就去吧，正好看看警队后厨的水平，有提升的空间就帮大家提升一下，兄弟们吃饱了，才更有干劲。” 林旭又吃了一小碗饺子，然后回到厨房，开始给文清表姐煮饺子。 需要外带的饺子不能煮太过，煮好还要在热水中过一下，这能有效防止饺子粘连，吃起来口感更清爽一些。 饺子煮好冲水后，林旭盛了满满一保温盒。 接着又打包了几种蘸料和配饺子吃的爽口小凉菜。 为了防止文清表姐半夜饿肚子，他又让车仔下楼打包了一只甜皮鸭，抹两遍糖的那种，吃起来非常美味。 等大家吃完，沈佳悦开车送沈老太太回去。 临走前林旭又打包了一堆吃的，还将齐思明带来的黄馍馍给老太太分了一半，至于另一半，他原本想留着明天当早饭呢，结果被亲戚们给瓜分了。 不过分就分了，反正回头自己要探索着制作，多做出几种甜品馅料，让黄馍馍拥有更多可能。 把亲戚们送走，顾客们也络绎不绝的来了。 林旭回到厨房，打开一瓶啤酒，又端来一些黑麦面粉和一点点天然酵母。 将黑麦面粉倒进一个小盆里，加入酵母，再倒入啤酒，搅拌成粘稠的糊糊，接着蒙上保鲜膜，放进稍稍温暖的地方，让面糊自然发酵。 做俄式的黑面包列巴，需要把面多次发酵，再加入高筋面粉进行烤制，整个过程虽然不繁琐，但需要挺长时间。 比如今晚，只能发一下面糊，什么时候发好了什么时候才能做下一步。 不过林旭不会完全按照原版的做法制作，毕竟这是给老丈人减肥吃的，而不是拿着当武器砸人的。 “老板你这是准备做什么啊？” 朱勇凑过来，看着碗中用啤酒调好的黑麦面糊，觉得这卖相有些一言难尽。 林旭笑着说道： “做点黑面包列巴，我岳父准备减肥吃的。” 一听是列巴，朱勇便说起了网上的顺口溜： “左手伏特加，右手波波沙，嘴里啃着大列巴，心里想着娜塔莎，乌拉！” 旁边魏乾问道： “要是陆璐在这儿，绝对拧着耳朵问你娜塔莎是谁。” “不会，最近我俩老联网玩红警三，她最喜欢用娜塔莎，不仅狙击能力强，还能召唤飞机轰炸，感觉比谭雅好用。” 马志强说道： “嚯，你们居然还玩红警三，够复古的啊。” “陆璐要过我初中时候的生活，我带她玩了两次红警三，没想到她居然对这种策略性游戏挺上瘾的。” 林旭想到自己跟沈宝宝玩游戏的场景，笑着说道： “这不挺好的嘛，两个人有共同的爱好，省得没共同语言。” 朱勇叹了口气： “也有不爽的时候，比如玩游戏的时候，我要放超级武器得先通知她，不能搞偷袭，然后就只能在空地上炸一下。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1072节 啧，都跟女朋友玩游戏了还在乎什么输赢。 要搁陆璐过去的脾气，听到你这么抱怨，不得赏你一对儿熊猫眼啊。 晚上走的时候，林旭把那碗面糊带了回去。 为了赶时间，到家后他特意放进了烤箱中，利用烤箱的发酵功能加快了面糊的发酵。 发好的面糊表面满是气泡，感觉更稀了一些，闻起来还有一股轻微的酸味和啤酒特有的苦味。 果然科技改变生活啊。 原本以为明早才能好呢，没想到烤箱的发酵功能这么好用，直接缩短了一晚上的时间。 林旭洗洗手，扎上围裙，接着忙活。 他换一个稍大一些的盆，里面加入比第一次稍多的黑面粉，接着将碗中的面糊倒进去，重新搅成浓稠的面糊。 搅的时候，还要撒一点点增加酵母菌活跃的白糖。 沈佳悦凑在一边好奇的问道： “不能用发酵粉一次性发好吗？” “那样发出来风味不足，黑麦面必须这样反复发酵，面粉的风味才会显现出来，而且还能吃到老面特有的酸味。” 老面，是过去蒸馒头做发面的一种方式。 蒸馒头时留一块面团，等下次再用，这块面团已经完全发酵妥当，和面的时候掰成小块揉到面里，面团就会自然发酵起来。 不过这种老面味道酸，发好揉制的时候需要放碱面中和酸味。 没有一定经验的人，掌握不好碱面的量，做出来的馒头不是发酸就是碱味过重，很难把握好这其中的度。 林旭把调好的面糊蒙上保鲜膜，再次放进烤箱里，用发酵功能加速饧发。 他对沈佳悦说道： “我小时候，春生表舅在村头打烧饼，每次都发一缸子面，用的时候把面从缸里挖出来，缸底留大概一小盆左右，第二天继续发面用……当时做的老面烧饼特好吃，连碱味都是香的。” “喔？春生表舅还会做这个呢？那他现在咋不打烧饼了？” 林旭说道： “村里人出去打工，吃烧饼的人不多，生意不好，原本去殷州市也打过一段时间烧饼，但老被城管驱赶，就没再继续。” 早些年，春生表舅也是走南闯北的，虽然没挣多少钱，但多少有点财运在身上。 比如有一年他家小麦长得不行，发芽率极低，惹得全村人笑话，他一不做二不休，把地里的小麦全部改种成了大蒜。 结果赶上了大蒜价格暴涨，一斤生蒜一二十块钱，春生表舅大赚一波，配上积蓄，在殷州市给俩孩子各买了一套小房子。 两套房正好都在学区内，前几年卖了，全都换成了新区的大房子。 孩子有稳定的工作，有大房子住，春生表舅也就没了斗志，整天在村里醉生梦死的，要不是景区需要人手喊他帮忙，估计还每天都喝得迷三倒四的呢。 “下次再去殷州，我得尝尝表舅做的烧饼，看有没有京城的油酥烧饼好吃。” 沈佳悦每次听到林旭说吃的，都想尝尝。 “行啊，下次回去就跟表舅说说，要是景区人多，他甚至可以在景区里面卖烧饼夹菜，吃的人应该不少。” 想想爬山累得气喘吁吁，突然有个烧饼摊，各种煎蛋火腿肠都可以夹，估计很多人都会买一个补充体力。 面糊二次发酵完成，林旭便放在厨房的灶台上，上楼休息。 第二天早上，他醒来之后，将那一小盆饧发好的面糊端过来看了看，开始进行第三次饧发。 这一次就得用全麦面粉了。 只用黑麦面粉，做出来的面包酸味太重，口感也差。 所以要掺一些全麦面粉，中和一下口味和酸味，同时增加一些耐嚼性。 林旭换了个大点的盆，往里面加入了全麦粉，然后将发好的黑麦面糊倒进去，揉成面团后，放进烤箱里，打开发酵功能，继续饧发。 接着他将盆底剩下的黑麦面糊刮一下盛到一个小碗中，蒙上保鲜膜，放进冰箱里保存着。 等烤面包的空档，把这些完全发酵的面糊均匀的抹到面包坯上，能够让面包外壳更硬，口感更好，同时更耐储藏。 “感觉好麻烦啊，要是不好吃，老爸会不会崩溃？” 沈佳悦穿着小兔兔的连体睡衣，带着兔耳朵帽子，凑在一边认真看着，越看越觉得这面包好吃不到哪去。 林旭把柜子里密封保存的核桃仁和巴旦木拿出来，对沈佳悦说道： “等第四次发酵的时候，我会加一些坚果，顺便再放点红糖，增加口感，再把酸味中和一下，这样更好吃一些。” 吃黑面包本就是减肥的，原本吃一大碗饭的人，来上这么一片黑面包，就不怎么饿了，用这种方式增加饱腹感。 时间一长，自然也就瘦了。 不过主食吃这个，肉蛋奶的量该跟上还是要跟上的，免得营养不良。 “还放红糖？那这列巴是甜味的吗？” 林明摇了摇头： “不仅放糖，还会放一点点盐进去，吃起来有淡淡的苦味，不难吃，但也不好吃，唯一的优点就是饱腹感特别强。” 说完，他对沈佳悦说道： “宝宝你上楼跳操吧，半小时后，给你准备的惊喜差不多就能做好。” “哇太好了，那我上去了，等你啥时候喊我再下来，免得你没准备好，让我感受不到完美的惊喜。” 有这么配合的乖宝宝，自然要把光头饼做好啊。 沈佳悦上去后，林旭按照昨天学的方式，和了一些俄罗斯光头饼的面团。 和好后放在一边松弛，尽可能的降低面团的筋性。 筋性越低，口感就越松软。 早上光吃这个可不行，他又从冰箱里拿出一瓶鲜牛奶，准备热一下，再煎两个鸡蛋和肉肠，切两块酸黄瓜。 一份地道的俄式早餐就做好了。 酸黄瓜配肉肠和煎蛋，再加上俄罗斯光头饼，不够吃了再来两片吐司，完美。 不过最主要的还是光头饼，这个是准备已久的惊喜，只要惊喜到位了，别的吃什么都不重要。 碰到不挑食的媳妇儿，就是这么省心。 很快，烤箱里的面团第三次发酵完毕。 林旭端出来，重新换上大盆，里面放入黑麦面粉和高筋面粉，再将饧发好的软面团倒进去，撒入一大把红糖，加入一小勺食盐，放两块融化了的黄油。 再将坚果烤香，切碎加进去。 一切准备就绪，和成稍微硬一些的面团。 和好放进盆里，蒙上保鲜膜继续饧发。 等再次饧发完毕，就可以放进烤箱中进行烤制了。 趁着这个功夫，他开始做俄罗斯光头饼，还特意做成了香蕉造型。 送进烤箱里进行烤制，快好的时候熬一些糖浆，把光头饼倒进去，小心翻炒，让所有光头饼都挂上糖浆。 挂好倒进一个大盆里，不停的旋转颠簸，让光头饼在降温的同时也能相互摩擦。 等温度降下来，光头饼表面也挂上了一层诱人的糖霜。 林旭将鸡蛋肉肠全都煎好，酸黄瓜切好，牛奶热一下，和光头饼一块儿摆到餐桌上，便上楼喊沈宝宝去了。 客厅里的沙发上。 正在睡回笼觉的墩墩倏然睁开眼睛，看着林旭上楼的身影，嘴里轻轻哼唧一声。 都多大了还玩惊喜，真是幼稚！ 它翻了个身，搂着怀中的小鲤鱼，继续睡大觉…… 第五百九十章 减肥口粮？不，这是防身武器！俄罗斯菜品抽奖！ “哇，居然是光头饼！！！！！！！” 沈佳悦的惊叫声将刚刚睡着的小猫咪吵醒，墩墩两只前爪捂着耳朵，还咕蛹咕蛹的钻到沙发上的小毯子下面，尽可能的挡住妈咪的惊叫声。 餐厅里，沈佳悦完全不敢相信，惊喜居然是光头饼。 她搂着林旭亲了一口，随即拿着手机快速翻着相册，终于找到了结婚那会儿同学们发来的照片。 其中一张，就是上课间隙，林旭捏着一个小香蕉造型的光头饼在吃。 而旁边的沈佳悦拿着一个精致的盒子，上面印着俄罗斯光头饼的图片，还有很多完全看不懂的俄文。 这本是一个同学无意中拍下来，表示对这种同学关系表示羡慕呢，但没想到，成了年前婚礼上的催泪弹。 “哈，终于找到啦！” 沈佳悦对着桌上的光头饼拍了一下，然后将老照片和光头饼的照片一块儿发在了朋友圈： “旭宝给我准备的惊喜居然是俄罗斯光头饼，上学时我投喂过他，现在轮到他投喂我了，请把公屏打在羡慕上！” 哇咔咔，今天就算天王老子来了，这狗粮我也得撒出去。 这么幸福的时刻，一定要“与民同乐”！ 刚发出来，陈燕就发了个鄙视的表情： “大早上就撒狗粮，没有公德心，不过这小香蕉看着可可爱爱的，应该很好吃吧？等会儿我去你家尝尝。” 曾晓琪也跟着回复了一句： “不知道有没有黄馍馍好吃呢。” 昨天她男朋友刚做了黄馍馍，这时候说出来，也是趁着沈佳悦撒狗粮的机会，也跟着撒一把。 至于会不会伤到单身狗们……害，都是江湖儿女，顾不了这么许多，你们不服气就找对象脱单嘛。 这么简单的事情，还需要姐姐我教你们吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1073节 有了对象后，曾晓琪再也不是过去那怨天尤人长吁短叹的状态了，再加上父母也在京城工作，每到周末就能去银杏园跟爸妈一块儿吃饭，这可比好多候鸟一样的打工人一年见一次父母强多了。 沈佳悦这会儿根本没有看朋友圈，发完消息便放下手机，挨着林旭坐下来，开始品尝美味的光头饼。 表面的糖霜散发着诱人的甜香味儿，咬一口，外面稍稍有些酥，而里面则是松软的蜂蜜味儿。 “哇！超好吃，比买的还美味呢。” 沈佳悦满脸都是激动，从昨晚等到现在，终于等到了最完美的惊喜。 幸好没有追着问，要是提前知道了，这种惊喜感估计会少很多。 林旭坐下来，将热牛奶递过去： “别光顾着吃，喝点热奶，单吃光头饼容易噎着。” “喔喔，好哒！” 把牛奶递给沈佳悦，林旭也开始吃早饭。 他没有吃光头饼，而是将烤好的吐司放在盘子里，摆上煎鸡蛋，放上一片煎肉肠和两小片酸黄瓜，再放两三片生菜叶。 最后盖上一片吐司，就做成了一款煎蛋肉肠酸黄瓜三明治。 咬一口，味道挺不错的。 尤其是里面夹着的酸黄瓜，又咸又酸，特别开胃。 “今天上午不用去邓师傅那里，有什么安排吗？” 沈佳悦吃了两个光头饼，开始吃她的煎蛋，这种五分熟的煎蛋又嫩又好吃，蛋黄甚至还是半流质的，配上胡椒，简直美味。 林旭说道： “在家做列巴吧，顺便蒸点黄馍馍，中午去店里，给墩墩做点蛇肉，咱也吃一顿蛇羹。” “好哒！” 沈佳悦上次吃口味蛇的时候，觉得不错，现在一听说有蛇羹吃，心里非但没有抵触，反而挺期待的。 蛇虽然吓人，但毕竟已经做成了美味。 就像牛蛙一样，活牛蛙看起来浑身黏兮兮的，看着就让人生理不适，但并不影响干锅牛蛙和肥肠牛蛙的热销。 饭后，林旭把厨房收拾一下，将大列巴的面盆放进烤箱里，打开发酵功能。 接着他又和了一大盆面，准备做点中式口味的列巴。 不能所有人都吃老丈人那种受罪版的列巴，还得做点相对软一些，味道甜一些，坚果种类更多的列巴比较好。 这样偶尔想应急，也能垫巴一下。 和面的时候，沈佳悦也没闲着，将林旭要用的坚果放在空气炸锅中，帮着加热一下，让坚果的香味更加浓郁。 坚果类食材做馅料，不管是生的还是熟的，都应该再加热一下，可以放在锅里焙一下，也可以用烤箱或者空气炸锅加热。 把坚果的香味完全散发出来，这能让菜品更加美味。 面和好，同样放在一边松弛饧发。 忙完这些，林旭给车仔打了个电话，让他将店里所有的甜品馅料和类似的馅全都打包一些送过来。 既然齐思明想让自己探索一下黄馍馍馅料的种类，那就试试吧。 反正闲着也是闲着。 除了这些之外，林旭还从外卖平台上下单了一些果酱、紫薯、芋头、芡实等店里没有的食材，尽可能增加种类。 沈佳悦看着林旭下单的食材，有些诧异： “旭宝，你这是打算做多少黄馍馍呀？” “也做不多，咱家里的小蒸箱塞不下多少，每样蒸几个尝尝味道就行，顺便再给你做点大黄米汤圆。” 元宵节时虽然店里已经吃了汤圆，但那是直接买的，并没有特意去包。 现在闲着没事，是时候再包一点了。 自己包的汤圆更好吃，馅料方面也更放心，不像一些甜品生产作坊，元宵馅剩了做月饼，月饼馅剩了再做汤圆。 市面上一些低价月饼和汤圆，有可能就是用这种陈年老馅做出来的。 为了不碰这种运气，还是自己动手做比较妥当。 沈佳悦眨了眨眼，今天是什么好日子，居然这么多好吃的在等着，哇咔咔，那我可要好好享受呀！ 家里有黄米面，林旭倒了半盆，把酵母粉倒进温水中，再放点增加酵母菌活性的白糖，用这些水将黄米面和成一个面团。 接着用大锅在灶上烧了一点温水，将黄米面盆放进去，利用热量进行饧发。 “旭宝旭宝，烤箱里的发酵功能结束了，里面的大列巴好了吗？” “我看看，应该差不多了。” 林旭打开烤箱门，将里面的面端出来，确实已经饧发完成。 面里带着淡淡的酸味和啤酒味儿，闻着是不错。 回头要是老丈人吃不完，可以尝试着用这玩意儿做点格瓦斯，看有没有买来的好喝。 把面团放在案板上，还没烤，就能感觉到面团硬邦邦的。 林旭揉了几下，把表面揉光滑，接着放进一个半圆形的玻璃盆中，面团做成圆形的蘑菇头造型。 这就是经典的黑面包造型。 将昨晚剩下的拿一小碗面糊端过来，用刷子小心的刷在定了形的面包坯上。 底部和表面全都抹一遍，接着将黑面包放在一个圆形烤盘上。 “可以烤了吗？” “不行，还得再刷一遍面膜。” 这种用发酵面糊做成糊糊，在黑面包的制作中，被称为面膜。 意思是给面包度上一层膜。 第二遍不用给底部上，就在表面抹一层就行，但需要等完全晾凉才能涂抹，否则会影响表面的卖相。 等待的时候，门铃响了。 沈佳悦还以为外卖到了，她跑过去开门才发现，楼宇安全门的摄像头中，显示的是陈燕那张俊俏的脸庞。 “咦，居然还追到家里来吃，燕宝这嘴巴真是越来越馋了呢。” 开门后没多久，陈燕就乘坐电梯上来，刚进门就嚷嚷起来： “光头饼呢？快让我尝尝，大早上被你们两口子喂了一嘴狗粮，我吃十个光头饼不过分吧？” 沈佳悦将光头饼给她端出来： “少吃点，等会儿还有好多好吃的呢。” 陈燕捏起一个光头饼咬了一口： “嘿，这小东西确实还挺好吃的。” 她见墩墩在沙发上睡觉，便走过去，一手拿着光头饼吧唧吧唧的吃着，一手揉了揉墩墩的小肚肚： “大白天睡什么觉？起来嗨！” 墩墩瞥了她一眼。 臭大姨，几天不挨收拾是不是又不舒服了？ 小家伙刚要发脾气，陈燕就从自己包里拿出了一个袋子在墩墩面前晃了晃： “大姨特意去市场上给你买的好东西，你想不想尝尝？” 正准备张开血盆小口咆哮的小猫咪，当即乖乖的起身，昂着脑袋蹭了蹭陈燕，一副讨好的样子。 “哈，都说猫很高冷，没想到居然是这样……” 沈佳悦好奇的问道： “你拿的什么啊？” “鱼籽，昨晚回去我和任杰看关于猫的纪录片，发现猫吃鱼籽对身体好，刚刚来的路上我就去市场上买了一些，要是墩墩喜欢吃，回头再给它买就是了。” 沈佳悦看向了林旭： “旭宝，这些鱼籽咋给墩墩加工呀？” 正常来讲，鱼籽最适合炸，炸好的鱼籽嚼起来特别美味。 但小猫咪不能吃太油的食物，否则猫毛会打结，容易脱落，还容易引起皮肤病，对胰腺、消化系统也不太好。 猫咪肠胃弱，尤其是品种猫，大部分都是玻璃胃，吃多了软便，受凉了软便，喝水多了软便，受惊吓了软便…… 反正一个不开心，就软便给你看。 所以饮食方面要多注意，不能乱吃。 好在墩墩一直挺正常的，小家伙整天跟个大爷一样，冷了就给自己盖上小毯子、喝温水，把自己照顾得很周到。 林旭说道： “浸泡一下，撕掉鱼籽表面的筋膜，淘洗干净，控干水分，裹上蛋黄，在锅里蒸一下就行。” 不管烤的食物还是炸的食物，都不适合猫吃。 相对来说，还是蒸的比较好，营养流失少，原滋原味，同时还不那么油腻，而且加了蛋黄，能有效补充卵磷脂，让猫毛更顺滑漂亮。 沈佳悦一听，主动照做了。 陈燕闲着没事，也蹭到厨房，看能不能也学点厨艺啥的。 现在表妹成了长辈口中的香饽饽，不仅嫁了个好男人，还懂得烹饪，简直就是居家贤惠小女人。 陈总自然也想这样，所以今天开车过来，也是想看看能不能学点什么。 黑面包表面的面糊干了后，林旭又抹了一层。 随即拿了个比较深的盆扣上去，放进烤箱里进行烤制。 扣盆的原因是为了防止表面干裂，同时也是为了让黑面包有序涨发。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1074节 烤了一会儿后，把盆拿掉，里面的黑面包确实涨发了一些，底部没啥变化，但半圆形的表面变得更加圆润了。 继续烤制，等车仔和外卖员将需要的馅料都送过来，林旭开始加工甜品馅料。 芋泥、枣泥、紫薯泥、南瓜泥、红豆沙、绿豆沙、奶黄馅、紫米馅、黄米馅、猪油黑芝麻馅…… 各种馅料准备出来，再配上果酱，林旭觉得基本上把常见的甜品馅给全部涵盖了。 他准备的时候，沈佳悦和陈燕挨着品尝。 尝到黄米馅，两人突然反应过来： “这不就是大黄米嘛？用大黄米面包着大黄米？这能好吃吗？” 林旭问道： “你们单吃这些大黄米感觉如何？” “挺好吃的呀，软软糯糯的，带着甜味，还有点嚼劲。” “对啊，我觉得挺美味的，但包起来还会好吃吗？” 林旭一边忙活一边说道： “也会的，大黄米面比较细腻，而大黄米是完整的颗粒，两者完全不一样，照样会在口感上形成强烈的对比。” 这会儿顾不上做这些，果仁列巴的面已经发好，林旭打算先把中式果仁列巴做出来，然后再摆弄黄馍馍。 沈佳悦尝完馅料，将浸泡的鱼籽捞出来，小心撕掉上面的筋膜和血管，再冲洗一下，尽可能的去掉腥味，然后用厨房纸擦干表面的水分。 “哈哈，接下来就打鸡蛋了，燕宝，要不要本总厨给你表演一下蛋清分离？” 上次买空气炸锅版烤箱时，商家附送了一个蛋清分离器，沈佳悦用了几次，觉得挺好玩的。 见陈燕在旁边看着，便准备表演一下。 陈燕不知道是用器械分离的，还以为直接像专业大厨那样鸡蛋打开直接用手分呢，惊讶的问道： “你都这么厉害了？” “废话，咱可是连蜜汁烤翅都会做的人，区区蛋清分离，还不跟喝凉水一样简单啊。” 陈燕满脸崇拜。 但当她看到沈佳悦从柜子里拿出蛋清分离器，崇拜的目光就变成了失望： “闹了半天，你只是会用分离器啊？那咱俩的厨艺半斤八两。” 还以为突然变成了烹饪高手呢，没想到就这，陈燕突然又对自己的厨艺有了信心。 沈佳悦用厨房纸把鱼籽表面的水分擦一下，随即把鸡蛋打入到分离器中，蛋清顺着上面的孔洞流淌到了下面的碗中，而蛋黄则留了下来。 将蛋黄倒进鱼籽中，用筷子搅拌均匀，接着戴上加长款的隔热手套，将盛着鱼籽的盘子放进去，开始蒸制。 “旭宝，蒸多久？” “三分钟就行了，蒸三分钟，再闷两分钟，省得鱼籽熟不透。” 林旭这会儿正在擀面，将面片擀成长条状，再刷一层水，将准备好的各种干果和杏干、葡萄干、黑加仑等果脯，小心卷起来，做成长条形。 全都做好，烤箱中的黑面包也已经烤好。 打开烤箱，一股夹杂着啤酒味的面香，从里面飘散而出。 沈佳悦凑过来，看着里面黑乎乎，表面还有些发亮的黑面包，好奇的问道： “这就是德国人闻风丧胆的黑面包吗？” 林旭笑笑： “对，放在家里能辟邪，放在车上能防身。” 他戴上隔热手套将这个超大号的面包端出来，陈燕用手指在表面敲了敲，居然是砖头石块之类的实心声音，而不是一般脆皮面包的空心声。 “这……这能给舅舅吃吗？不会吃坏身体吧？” 林旭端着放在了一边： “不会，这黑面包有很强的饱腹感，膳食纤维也丰富，比较适合减脂的人食用……现在别尝了，先晾凉再说。” 这玩意儿很敦实，端着沉甸甸的，表面还很硬，希望老丈人不嫌弃啊。 林旭心里叹息一声，将烤箱的门打开，等温度降下来，将做好的果仁列巴放进去进行饧发。 等饧发好，表面抹一些蛋黄液，再用小刀斜着把面皮划开。 重新送到烤箱中，开始烤制。 这会儿蒸鱼籽已经做好，沈佳悦摊在墩墩吃饭的陶瓷盘中，加快晾凉的时间。 而原本在沙发上睡觉的小家伙，此时正举着尾巴在厨房门口走来走去，时不时还往里面张望两眼，像极了放学回家等着吃饭的孩子。 “好了宝贝，可以吃啦！” 等盘子不烫手的时候，沈佳悦端着裹着蛋黄的鱼籽来到外面。 刚摆到墩墩吃饭的小餐桌上，小家伙就一头扎进盘子里，哼唧哼唧的吃了起来。 鱼籽是猫猫喜欢的食物，蛋黄也是，这两者结合在一起，瞬间让猫咪变成猪咪。 “哇，这么给大姨面子啊，那以后大姨天天给你买鱼籽好不好？听说乌鱼子很美味，回头大姨给你买点。” 陈燕很高兴，觉得跟墩墩的关系更近了一步。 半小时后，烤箱里的列巴做好。 刚打开烤箱门，林旭脑海中便响起了系统的提示音： “宿主做出了卓越级光头饼和大列巴，完成支线任务【学无止境】，获得完美级俄罗斯美食抽奖一次，是否立即抽奖？” 第五百九十一章 红糖米酒汤圆和香煎汤圆哪个更好吃？沈佳悦：都好吃！ 终于可以抽奖了啊！ 林旭心里一阵惊喜，谁能想到这么快就能完成任务了呢。 不过俄罗斯，印象中没什么好菜吧，除了红菜汤就是罗宋汤，要么就是酸黄瓜大列巴或者各种熏鱼咸鱼什么的。 饮食方面比较单调，倒是各种甜品和巧克力挺多的。 林旭曾经吃过榛子巧克力，口感和味道都比国内品牌的要强很多。 “旭宝，这些列巴可以吃吗？” “可以的，趁热吃口感会更好。” 林旭拿着面包刀，顺着列巴表面打的斜花刀将果仁列巴切成斜刀块，让沈佳悦和陈燕品尝。 接着将剩下的列巴全都从烤盘上拿出来，放在烤网上晾着，防止下面有水蒸气导致列巴被浸泡。 忙完这些，就该做黄馍馍和大黄米汤圆了。 但林旭没有直接动手，而是先去找墩墩，准备把奖抽了再说。 身为一个强迫症，见到奖项而不抽，心里就会一直惦记着这件事。 这会儿墩墩吃饱喝足，正在阳台的小船猫抓板上晒太阳呢，暖烘烘的阳光照在身上，让小家伙很是惬意。 林旭走过来将它抱在怀中，心里默念道： “儿砸，这次抽奖就看你的了，争取抽一道能在店里卖钱的大菜。” 俄式餐饮中，适合在中餐厅卖的不多，但多不多也得试试，万一能抽到呢，得相信墩墩的实力。 墩墩抬头瞅了林旭一眼，尾巴甩了甩，一副赶紧开始的架势。 “抽奖！” 林旭没有任何迟疑，在心里默念一声，脑海中便闪出了抽奖转盘。 按照抽奖的步骤操作后，很快，结果就出来了： “恭喜宿主获得了完美级俄罗斯菜品——红烩牛肉！” 我去！！！！！！！！！ 林旭的内心立马被惊喜给充满了。 真没想到居然是红烩牛肉，这可是一道超级经典的下饭菜啊，尤其是拌着米饭吃，怎么吃都不够。 没想到墩墩居然抽到了这么一道菜。 厉害厉害！ “喵呜～～～～～” 墩墩跳下来，钻到了猫抓板的船舱中，继续晒着太阳睡大觉。 “旭宝你在干嘛呢？” “没什么，就是过来抱一下墩墩，沾沾运气，马上要做大黄米汤圆了，我怕翻车。” 林旭忍住心中的激动，来到厨房门口，先洗了洗手，开始做黄馍馍，包汤圆。 黄馍馍其实很好做，揪一团发酵好的黄米面，往里面包点馅料就行了，只要把馅料完全包裹起来就行，并没有特别的讲究。 而馅料也可以提前揉搓成圆球，这样等黄米面做好，就可以直接包。 林旭把要用的馅料放进冰箱急冻一下，接着分成一个个小剂子，让跃跃欲试的陈燕和沈佳悦揉搓成馅心球。 接着再把发酵好的黄米面从面盆中挖出来放在案板上，同样分成大小均匀的小剂子，分好摁压一下，就可以包馅了。 黄馍馍做法简单，所以林旭就是帮着分了一下剂子，至于包的过程，全都交给了沈佳悦和陈燕。 “交给我们吧，绝对能包好。” “对，我们别的不擅长，做黄馍馍还是没问题的。” 陈燕和沈佳悦信心满满。 反正不追求卖相，只要用黄米面把馅料包起来就行，这简直太简单了，甚至比小时候玩摔泥巴还简单。 给两人分好剂子，林旭揉了一些做汤圆用的小馅心球，并放进冰箱的冷藏室低温保存，防止馅心化开。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1075节 然后开始做大黄米汤圆。 相对于黄馍馍简单粗暴的包馅，大黄米汤圆的做法相对麻烦一些。 因为这道美食，需要用到烫面和半烫面两种面来做。 所谓的半烫面，就是用热水来和面，而烫面，一般指的是用开水和面。 不过大黄米汤圆要用的烫面不太一样，不是用开水和面，而是要把和好的面团，放在滚水中煮一下。 这是做大黄米汤圆一个必不可少的步骤，也是很多人会忽略的步骤。 大黄米面受热后会有很强的黏性，做汤圆就是利用这些黏性来让汤圆表面光滑不开裂，吃起来口感丝滑。 不过要是全部用烫面的话，面团黏性又太强，根本没法揉搓成圆球，甚至没法把馅心包起来。 所以要把两种面团结合在一起，这样才能做出圆滚滚的汤圆。 林旭往盆里放了一些大黄米面，里面倒入七十度左右的热水，用筷子搅拌成面絮，接着揉成一个面团。 揉好把面团分出四分之一，烧一锅水。 水开后，将分出来的面团压扁了放进锅里，煮两三分钟，约莫面团变软了再捞出来，稍稍控水，放到之前的面团上。 这会儿的熟面团有着极强的黏性，不能用手直接碰触，只能通过半烫面来挤压揉搓，让两个面团逐渐融合在一起。 揉的时候，可以往手上沾一点食用油，防止熟面团粘手。 把面团揉好，就可以分成小剂子，开始包馅了。 林旭将面团揉搓成长条，分成一个个小剂子，揉搓成球，并摁压成饼，再将冰箱里的馅心球端出来，开始包。 包的时候需要用掐桃子的手法，这是利用虎口的部位，慢慢挤压面皮，让面皮逐渐将馅心包裹起来的一种面点包制手法。 这么包不仅让面皮薄厚更加均匀，同时也能让馅心和面皮牢牢结合在一起，不会有缝隙。 这看似无关紧要，但在煮制的时候，缝隙中的空气受热膨胀，很容易将面皮撑破。 而没有缝隙，就能大大降低汤圆被煮破的可能。 “哇，这些汤圆看起来好漂亮呀。” 沈佳悦凑过来，原本以为林旭包的汤圆跟自己做的黄馍馍一样造型五花八门呢，没想到一个个圆滚滚的，看起来像是机器滚出来的一样。 林旭说道： “包的手法不一样，等会儿你们吃不吃？不吃我就直接冻起来了。” “吃吃吃，肯定吃呀！” 沈佳悦一听说要冻起来，当时就急了： “不吃我们怎么……怎么能帮你尝咸淡呢。” 林旭笑了笑，这理由真够充分的。 他说道： “这现包的汤圆，不光可以煮着吃，还可以煎着吃，等会儿我煮一点，再煎一点吧，多试几种口感。” “好的好的，我最喜欢吃煎汤圆了。” 陈燕这会儿还用她四岁时玩泥巴的手法包着黄馍馍，听到林旭和沈佳悦的对话便说道： “妹夫，你能不能把汤圆煮成那种带甜汤的？我在桂林吃过，好像是加了米酒的红糖水，吃起来有一点点米酒味，甜甜的，比单独吃汤圆过瘾多了。” 红糖米酒汤圆吗？ 林旭说道： “没问题，等会儿我包好就开始做。” 这类甜品的做法都不难，只要想吃，就能做出来。 林旭将汤圆一个个的包好，为了防止粘连，还特意在汤圆表面撒了一些黄米面，又滚动两下，这样汤圆就能一直保持干爽了。 他将做甜品用的不锈钢锅拿过来，准备先把红糖米酒熬出来。 这种汤的做法其实很简单，锅里加水，放入几片生姜和一大勺红糖，开火熬制。 等红糖全部融化，生姜的味道飘出来，往里面倒一些甜米酒，再放几颗枸杞，大火煮开后倒出来，放在一边备用。 把锅重新架上，加入清水，大火烧开，再把包好的汤圆一颗颗下进去。 用勺子推一下锅底，等锅里的水再次沸腾，淋入半碗冷水，这样汤圆的皮不容易煮烂，而里面的馅心则会彻底煮透。 这跟煮饺子点冷水是一样的道理。 这种自己包的汤圆用料比较扎实，所以要多煮一会儿。 在煮的过程中，最好能分少量多次的往锅里加入冷水，让锅里始终保持微微沸腾的状态，这样汤圆的口感会更好。 等锅里的汤圆全都漂浮起来，看起来甚至稍稍有些膨大的时候，就说明已经煮透，可以捞出来了。 林旭把汤圆盛到三个碗中，再分别淋入一勺之前熬好的红糖米酒汤，这道美味的甜品就制作完成。 “包好了么？包好就过来尝尝吧，闻起来挺不错的。” 林旭说完，将煮汤圆的锅洗了一下，擦擦手，转身看了眼沈佳悦和陈燕的杰作，包好的黄馍馍有圆的，有方的，有三角形，还有软趴趴一团的。 看得林旭哭笑不得。 没天赋的人，果然不适合动手做吃的啊。 他将这些黄馍馍分别整理一下，然后摆在蒸盘上，放进蒸柜里开始蒸制，接着帮两人把剩下的包起来，放进蒸锅里开始蒸。 忙完这些，陈燕和沈佳悦已经捧着汤圆开始拍照了。 红色的汤羹浸泡着黄色的汤圆，里面还点缀着一颗颗红色的枸杞，看着就让人忍不住想尝一口。 沈佳悦把照片发到朋友圈： “我家旭宝亲手做的大黄米汤圆，馋到你了吗？” 刚发出来，陈燕也跟风一样发了张吃大黄米汤圆的自拍： “红糖米酒汤圆，又是元气满满的一天！” 很快，曾晓琪就群里艾特了一下两人： “做个人吧，这个点儿放毒，没一点公德心。” 上午十点多是最饿的时候，偏偏这会儿不能吃饭，只能忍着。 而陈燕和沈佳悦发的放毒图片，犹如火上浇油一样，让原本就饿的上班族，变得更饿了。 陈燕在群里说道： “不好意思小琪琪，中午我请你吃，你喜欢吃这种煮的汤圆，还是煎的汤圆？” 什么？ 还有煎的？ 此时此刻，正在公司写策划书的曾晓琪，很想将燕宝宝摁在地上暴打一顿。 吃就吃了还炫耀。 炫耀完了还不算，还要嘚瑟。 胸大的人，良心果然都大大滴坏！ 林旭拿着勺子，舀着碗中的汤圆尝了尝，别说，自己包的汤圆吃起来确实不一样，汤圆的外皮口感丝滑，还有大黄米特有的面香味儿。 里面的馅心也比较美味，猪油混合着黑芝麻的馅料，刚咬开香味就飘了出来，而碗中也随即染上了很多油花。 这种用猪油做成的汤圆，口感就是好。 除了黑芝麻猪油之外，还有芝麻花生馅、豆沙馅、枣泥馅等，每一个吃起来味道都超级棒。 唯一的缺点，就是太烫了。 尤其是黑芝麻猪油的，里面的油脂温度那叫一个高，明明煮好已经有一会儿了，但馅心的温度却丝毫没有降下来的意思。 沈佳悦愁眉苦脸的说道： “怪不得那么多人都喜欢冰皮汤圆呢，这吃一口烫一下的感觉真是太让人不爽了。” 林旭笑了笑： “慢点吃，别着急，不行就再等等。” 他索性放下碗，把平底锅架在灶上，锅底抹上油脂，开小火，等锅底微微发热的时候，将剩下的汤圆一个个摆上去。 小火慢煎。 相对于煮汤圆来说，煎汤圆的难度稍大一些，但也不是没技巧。 比如全程小火，不开大火，让热量慢慢渗入到汤圆中。 另外要盖着锅盖，这样就算某一个汤圆爆开，也不会伤到人。 煎了一会儿，等底部变得焦黄时，翻个面继续煎，顺便用铲子轻轻压一下，让汤圆变成圆饼状，这样会更好吃。 沈佳悦凑过来问道： “我能学吗旭宝？” “不能，这太危险，你还是等着吃吧。” “那好啵……” 林旭把汤圆两面全都煎好，盛到盘子里，在表面淋上了一些焦糖，并撒了一些黄豆粉。 一旁的陈燕瞪大眼睛： “我去，这不是红糖糍粑吗？” 两人拍了照，然后迫不及待的用筷子夹着尝了尝： “哇，比火锅店里的红糖糍粑还好吃呢，太棒了！” 煎过的汤圆外皮吃起来焦焦的，口感丝滑，而里面的馅料依然美味，再加上外面的黄豆粉和焦糖汁，吃起来真是美味十足。 汤圆的香、豆粉的香、焦糖的香、以及馅料的香混合在一起，让人一口就陶醉其中。 林旭只是简单尝试了一下，没想到味道会这么好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1076节 三人吃完，又各自将碗中红糖米酒汤圆吃下去，一下子有点吃撑了。 沈佳悦揉了揉肚子： “原本还准备去店里吃蛇羹，没想到吃了一肚子汤圆。” 陈燕一直攒劲想尝尝自己包的黄馍馍，等会儿估计一口也吃不下。 汤圆本是高糖高油的甜品，饱腹感很强，还不太好消化，刚刚吃的时候有多爽，这会儿就有多后悔。 “算了，黄馍馍我不吃了，午饭也不吃了，等会儿直接找地方减肥去。” 这是陈燕今年第二次放弃午餐了，原因都是林旭做的美食太好吃。 沈佳悦说道： “我也去……但做什么比较好呢？” 两人正发愁减肥项目的时候，墩墩来到厨房门口，做了个爬台阶的动作，看得沈佳悦当即反应了过来： “诶，对了，咱们可以带着墩墩去爬山啊，燕宝，下午咱去爬西山吧，感受一下祖国的大好河山。” 陈燕倒是不拒绝： “行啊，带上墩墩一块儿去，让小家伙也感受一下大自然的气息。” 门口的墩墩一听，立马兴奋的跳到沙发上打了个滚儿，很明显，它已经憋坏了，老早就想出去玩。 林旭说道： “爬山的时候给墩墩戴上牵引绳，别受到惊吓跑没影……另外带点水和吃的，万一饿了，也能垫巴一下。” 爬山的消耗是很大的，尤其是带一只十几斤重的小肥猫。 如果爬到一半体力不支，那会很危险的。 因为脚下一旦踩空，就有可能连人带猫一块儿顺着山路往下滚，所以还是有备无患比较好。 “那我们就带一个列巴和两个黄馍馍算了。” 一个列巴一斤多重，绝对吃不完，而黄馍馍的个头也不小，两个人别说爬山了，哪怕去山上露营都吃不完。 林旭说道： “行，这么多足够你们吃了，等你们回来再做蛇羹，顺便也让墩墩吃点蛇肉。” 沈佳悦闲着没事，注意力被那个黑面包给吸引住了： “旭宝，这黑面包啥时候可以吃？” “晾透就可以切片了，不过最好是吃多少切多少，平时用保鲜膜封着开口的地方，不然里面的水分流失，会更干的。” 黑面包是通过啤酒花保存的，但长时间暴露在空气中的话，水分流失，口感会更干。 要是遇到阴雨天，或许还会因为空气湿度大而导致霉变。 所以要注意保存。 这其实也给林旭提了个醒，下次做黑面包不能做这么大，小小的就行，让老丈人一顿吃半个或者一个，也省得被这脸盆大小的面包给吓住。 没多久，黄馍馍出锅了。 蒸好后的黄馍馍看着倒是不错，香味也很浓郁。 但三人谁都没品尝，汤圆吃多后，这会儿看到甜食就没胃口。 快中午的时候，陈燕和沈佳悦带着墩墩开车去爬山，而林旭则开车去了店里，吃了那么多汤圆，是时候忙一阵消耗一下了。 下午三点多，爬山二人组带着墩墩回到了店里。 两人一猫都累得够呛，沈佳悦刚进门就要东西吃，还特别强调是甜食之外的食物。 正在玩手机的林旭起身说道： “既然你们都来了，那就开始做蛇羹吧，咱一块儿尝尝，看蛇羹跟别的肉羹有什么区别……” 第五百九十二章 一道卖相与味道俱佳的汤品——蛇羹！师兄的指点！ “旭宝，蛇羹需要的时间长吗？” 沈佳悦捏着一根鸡爪慢慢啃着，吃多了甜品，猛然吃这种咸鲜诱人的卤味，让人有种食欲又回来了的感觉。 林旭说道： “用不了多久，你们要是饿了就先吃别的。” 说完，他走进厨房，开始收拾蛇。 一旁同样在啃鸡爪的陈燕看着沈佳悦问道： “你跟个广东人一样啥都吃呢？这可是蛇啊，居然跟吃鸡吃鸭一个表情。” 沈佳悦将鸡爪上的筋用牙齿扯下来慢慢嚼着： “我没有物种歧视，所有食材在我眼中都是平等的，不像某些中年人，嘴上说着嫌弃，但吃的时候却恨不得捧着锅往肚子里灌……” 陈燕：？？？？？？？？ 你信不信我一鸡爪捅你嗓子眼里？ 不过还真没喝过蛇羹呢，曾经无数次去南方，都因为胆小没敢喝，现在既然是妹夫做的，那就给点面子尝尝吧。 上次店里做的口味蛇很不错，陈燕吃得很开心。 所以这会儿她想看看蛇羹是不是也那么鲜香美味。 厨房里，林旭将上午老黄送来的蛇从编织袋中拿了出来。 厨房里有蛇，大家都不敢掉以轻心，魏乾把蛇放进放编织袋中，又将编织袋放进一个带盖子的玻璃缸里。 为了防止蛇死掉，他特意将楼下水族箱里用的备用制氧机拿过来，往玻璃缸里伸了一根氧气管。 不过林旭来上班时候已经撤了。 不管人还是别的生物，氧气吸多了都会导致身体兴奋，性情暴躁。 虽然这些养殖蛇没有毒性，但林旭也不希望操作时被咬一下。 小心的将蛇拿出来，按照上次师兄教的方法宰杀干净，顺便将蛇皮剥掉，趁着蛇还扭动时候，斩切成长短十五厘米左右的长段。 把蛇段淘洗一下放进锅里，放入葱姜，加入一些料酒，开始进行煮制。 做蛇羹，需要先将蛇肉煮熟，然后再用手撕的方式，把蛇肉撕成细丝。 趁着煮蛇肉的功夫，林旭拿来一块泡发好的花胶，用菜刀细细切成细丝，用高汤浸泡着。 接着又准备了木耳丝、香菇丝等搭配用的食材，这些都是丰富口感增加香味的，让蛇羹吃起来更美味。 除了这些之外，林旭还拿来一大块鸡胸肉，用菜刀切成了细丝。 切好用葱姜和生抽腌制一下，再把葱姜挑出来，加入鸡蛋清抓拌一下，撒入一点点土豆淀粉，给肉丝挂上一层薄薄的淀粉糊。 抓拌均匀，让所有鸡丝上都挂满淀粉糊。 最后淋入一些食用油，再次抓拌，这能有效防止鸡丝黏连。 蛇羹中，鸡丝是必不可少的配料，这不仅能够丰富口感，同时也能让蛇羹的味道更丰富多元，吃起来也更美味。 据说过去都是用果子狸，把肉煮熟了，撕成和蛇肉一样的细丝，用高汤烹制。 但现在果子狸禁食，就换成了鸡肉。 朱勇看着剥下来的蛇皮，表情有些纠结： “总觉得吃蛇有些生理不适，能不能用别的肉代替啊？” 林旭说道： “用鳝鱼就行，鳝鱼的口感相对接近一些。” 一听鳝鱼，朱勇的表情恢复不少，虽然蛇跟鳝鱼很相似，但给人的感觉完全不同，不会有蛇那么强烈的恐惧感。 正忙着，谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。 “师兄好，你们去拍探店了？” 沈佳悦打了个招呼。 谢保民说道： “本来准备拍探店呢，刚刚我看小魏发朋友圈说要做蛇羹，就过来看看，我师弟上次还怕蛇怕得要命呢，现在咋主动开始做蛇羹了？” 今天原本去探一家据说人均三千左右的新中式餐厅呢，但看到朋友圈的消息，谢保民当即改变了主意。 探店什么时候都行，但帮师弟掠阵的机会可不多。 要是错过，回头师父又该打电话骂了。 嗯，传承师门的担子全在师弟身上，咱老谢虽然只是看热闹，但该出力还是要出力的，否则回头被师父逐出师门可咋整？ 抱着这个想法，他开车急匆匆来到了林记美食。 走进厨房，看到剥好的蛇皮，和正在扭曲的蛇尾巴以及神经性扭动的蛇头，老谢忍不住啧了一声： “厉害啊师弟，这就敢杀蛇了？” 林旭笑了笑，并不十分敢，这只是兑换蛇羹做法时附带的杀蛇技巧，有这些技巧在，能够让他快速将蛇宰杀完毕。 “早晚得有这一步，不如就多锻炼一下。” 师父已经将八大菜系融会贯通，这次周游全国后，对地方菜的理解和感悟怕是更深刻，身为徒弟，自然也得跟上。 地方菜，各种食材都有可能遇上，甚至还有可能遇到眼镜蛇等食材。 所以现在先用无毒蛇适应一下，省得以后师父教的时候，自己吓得远远躲开不敢靠近。 谢保民说道： “适应一下也行，万一回头师父教你做太史五蛇羹，这就能用上了。” 五蛇羹？ 林旭问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1077节 “都哪几种蛇啊？” “金环、银环、眼镜，这三种蛇是必须要用的，水蛇、锦蛇、眼镜王蛇任选其二，用这五种蛇熬的羹汤，就叫五蛇羹，而那个太史，是发明者的官职。” 金环蛇？ 银环蛇？ 眼镜蛇？ 眼镜王蛇？ 林旭的眉头拧成了川字。 别说动手烹制汤羹了，光想想这几种剧毒的蛇类，他就浑身不适。 “师……师兄，吃野生动物，犯法啊！” 林旭觉得虽然学习烹饪重要，但遵纪守法更重要，不能因为一时的口腹之欲去践踏法律……再说面对这几种蛇，也生不出什么口腹之欲啊。 真放在面前，大概率会引起生理性呕吐。 谢保民笑了笑： “也不一定真的学，等你厨艺到了一定境界，师父大概讲一下步骤，你应该就能记住，不需要动手了。” 这个好，我知道做法就行，没必要让我演示。 甚至连做法都不用说，我自己用积分兑换，直接把做法兑换到手，连讲解的步骤也能省掉。 吃养殖的无毒蛇是林旭的极限。 至于野生的毒蛇，还是鼎鼎大名的杀人蛇，还是算了。 谢保民笑着问道： “师弟，一听说毒蛇就吓得要命，回头要是教你做河豚，你准备咋办？” 河……豚？ 别说，河豚也是剧毒食材，偏偏长三角地区的人喜欢吃。 林旭说道： “河豚相对简单一些，把不能吃的完全去掉就行，我对河豚倒没什么害怕的，就蛇相对害怕一些。” “话别说这么满，南方人吃老鼠也很厉害的，甚至还有活鼠活吃，你不怕？” 林旭：“……” 师兄，咱还是聊点下饭的话题吧。 你要真想聊这个，建议你找我老丈人，他最近减肥，适合参与讨论一些类似的话题来降低食欲。 正准备转移话题时，锅里的水开了。 谢保民走过去看了看，随即将灶上的火调到最小，让锅里的汤从沸腾状态，变为了将滚不滚的状态。 “蛇肉比较嫩，用大火煮容易让蛇肉变干发柴，所以最好的办法就是用小火炖煮。” 还有这讲究呢？ 林旭架上炒锅，里面倒入猪油，准备给鸡胸肉过油。 鸡胸比较柴，所以过油烹制的时候，需要用猪油，这样才能增加丰腴的口感和香味。 除了鸡胸肉之外，等会儿蛇肉也需要放猪油来增香。 对中餐厨师来说，猪油真是宝，很多菜品都离不开猪油的加持，但偏偏在日常生活中，猪油是最被嫌弃的油脂。 除了猪油，另一个被嫌弃就是味精了。 不少人甚至已经到了谈味精色变的地步，去饭店吃饭还特意强调不能放味精，放味精就打市长热线投诉。 谢保民笑着说道： “猪油、味精、5g信号、无线wifi、电脑辐射、手机辐射等等这些，基本上都遵循着学历越低危害越大的原则。当然，高学历也有这种傻子，去年我楼下那俩研究生两口子还要求我们家关路由器呢，理由是老婆怀孕了……整得我还以为是怀了我家路由器的孩子呢。” 锅里的油烧热，林旭将鸡胸肉丝散落的放进锅里。 下进去后用勺子搅动两下，让肉丝散开。 等鸡胸肉稍稍变色就捞出来控油，不能炸太过，否则鸡胸肉里的水分就被炸出来，口感会变差。 不用担心鸡胸肉不熟，因为接下来还要跟蛇肉一块烩制。 谢保民闲着没事，看了一下林旭准备的其它食材，好奇的问道： “师弟，这些蛇皮你准备怎么处理啊？” “扔了啊……这还能做菜吗师兄？” “当然能了，做成凉拌蛇皮，口感比鱼皮还劲道好吃呢，你扔了多暴殄天物啊，而且就算不做凉拌蛇皮，也可以切成细丝爆炒。” 鱼皮的吃法有多少种，蛇皮也会有多少种。 谢保民说完，将扒掉的蛇皮拿起来，放进清水中开始淘洗。 蛇皮表面的鳞片已经烫掉，但依然需要多洗几遍，免得有鳞片被掺进去，影响菜品的口感。 把蛇皮清洗两遍，谢保民又用白醋搓洗一边，接着淘洗干净，开始改刀。 把蛇皮切成大概十几厘米长的窄条，切好放进筐里，开始准备焯烫。 起锅烧水，水要尽量多点，这样才能快速将蛇皮焯透，为了防止口感不脆，还需要往锅里放入一小勺小苏打。 小苏打能让蛇皮口感清脆，比一般的美味好吃。 烧水的时候，他接了一盆冷水，又往盆里放了一盒冰块，烫好的蛇皮要以最快的速度捞入到冰水中，利用冷热相激的原理，让蛇皮保持脆嫩。 很快，锅里的水开了。 谢保民往里面加入一大勺料酒，将灶上的火开到最大，让锅里的水保持猛烈沸腾。 接着将筐里的蛇皮倒进去，另一手拿着勺子，快速在锅里搅动，让沸腾的滚水第一时间接触到蛇皮，并在最短时间内将蛇皮烫至断生。 专业灶具的火力非常大，锅里的水几秒钟后就再次烧开，沸腾的时候，还有不少白沫出现。 谢保民用勺子将白沫打出来，随即拿着大漏勺，将里面的蛇皮一股脑舀出来，颠一下控掉多余的水分，随即倒进冰水中。 放进去后，还要把大漏勺压在上面，将蛇皮完全浸在冰水中，防止过热而失去脆爽的口感。 “这么泡透了，不管怎么凉拌都好吃。” 谢保民擦擦手，看了看旁边锅里的蛇肉，好奇的问道： “差不多了吧？别煮太过，蛇肉煮过头了发面，口感会差点意思。” 林旭一听，便掀开锅盖看了看，蛇肉确实已经煮透。 他把火关掉，用漏勺将里面的蛇肉捞出来，将墩墩吃的盛在一边，其它的用冷水冲一下，降低温度，增加肉的口感。 谢保民看着专门盛出来的蛇肉问道： “这是给墩墩的？” “嗯，还没吃过蛇肉呢，给它尝尝鲜。” 林旭说完，开始拆蛇肉。 用手把煮透的蛇肉一丝丝的拆下来，将蛇骨去掉。 蛇羹的做法，其实适用于所有肉类汤羹，基本上都是先把肉煮断生，再进行改刀或者拆骨头，拆好了再用烩的手法加高汤做浓稠的汤羹。 鱼羹、鸡羹、鸭羹、猪肉羹、羊肉羹等等，都能用这个方法做出来。 林旭将肉拆好，放在一边，然后将墩墩那一份蛇肉拆好，将蛇的脊骨和鱼刺一样的肋骨完全去掉，再淋一点点煮蛇肉用的原汤。 他端着这盘肉来到外面，倒进墩墩吃饭的陶瓷盘子里，递给了沈佳悦： “墩墩这一份做好了，你端下去喂它吃吧，要是喜欢吃，回头还做。” 虽然杀蛇的过程有些瘆人，杀好的蛇四处扭动也让人有些生理不适，但煮好的蛇肉还是不错的。 沈佳悦这会儿已经吃完了鸡爪，正拿着手机，挑选爬山时拍到的照片呢。 枝头的嫩芽，路边萌出的草尖，以及水中偶尔泛起的水花，都预示着春天来了，万物复苏，挖野菜钓小鱼的时候到了。 “我的还没好，居然先把墩墩的做了出来，果然有了孩子就忘了孩他娘啊……” 沈佳悦吐槽一句，放下手机，端着盘子就去了楼下。 很快，楼梯间里就传来了这丫头大呼小叫的声音： “乖儿砸，起来吃饭饭啦！” 林旭笑了笑，回到厨房，开始做蛇羹。 乖宝宝都吐槽了，得赶紧把蛇羹做出来。 他架上炒锅，锅里加入半小勺猪油，烧热后将拆出来的蛇肉倒进去，翻炒几下，让蛇肉吸收猪油的香味。 接着将烧开的高汤倒进锅里，再倒一些煮蛇肉用的原汤。 两种汤遇到猪油，立马变成了牛奶似的浓汤。 一旁的谢保民说道： “不错，做蛇羹猪油很重要，高汤也很重要，但最重要的是，要放点煮蛇肉的原汤，没原汤，就没了蛇味，就不好喝了。” 林旭把煮蛇肉的原汤烧开，把切好的木耳丝、香菇丝、火腿丝分别放进去焯水，完事儿后和花胶丝一块儿放进蛇羹中。 大火烧沸，让汤的香味和肉的香味融合在一起。 熬煮一下后，开始调味。 锅里放入两小勺食盐，两小勺胡椒粉，一小勺白砂糖。 接着勾入水淀粉，增加蛇羹的粘稠度和口感，喝起来更有顺滑的感觉。 等汤汁再次煮开，表面再放一点点猪油，关火出锅。 林旭将蛇羹倒进烧热的砂锅中，这样能够最大限度的保温，同时也方便二次加热。 蛇羹不能凉着吃，否则会有腥味。 温度越高，蛇肉的顺滑感和鲜香味就越能体现出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1078节 一旁的谢保民说道： “下次再做蛇羹，炒蛇肉之前，你可以用猪油炒点面粉，那样奶汤效果更好，香味也更浓。” 炒面粉？ 今天抽到的红烩牛肉就有炒面粉的做法。 林旭好奇的问道： “这是西餐的烹饪方式吗？” “不是，中餐的很多奶汤类的菜品，都有类似的操作，西餐虽然也有，但侧重点不同，西餐要的是香，中餐要的是色。” 西餐中的奶油蘑菇汤、红烩牛肉等菜品，都有黄油炒面粉的操作。 这么做是为了体现出香味。 但中餐不同，中餐不靠面粉增香，纯粹是搭配个颜色，让奶汤的卖相更好。 林旭将蛇羹全都盛进砂锅中，谢保民则是将蛇皮捞出来控干水，放入香菜梗蒜末辣椒油等配料，简简单单做了份凉拌蛇皮。 两道菜做好，晚饭也已经出锅。 今天吃的是庄一舟做的带皮羊肉焖粉皮和蒜蓉鸡毛菜，另外还有秦伟学着林旭的手法做的鸡粥。 所有饭菜端上桌后，在外面一直吃点心的小贾看着卖相怪好，起身拿起相机凑过来，看着谢保民问道： “谢老师，要不咱探林记的员工餐咋样？” 谢保民愣了一下，随即说道： “行啊，你坐我对面，把相机调好咱就开始……等会儿别忘了录片头啊，录的时候把林记的照片拍全了，亮一点。” 没吃上人均三千块钱的新中式，那就探探林记的员工餐吧。 不过既然是探师弟的店，自然得尽可能的帮着打广告，这是唯一一家怎么夸大家都不会怀疑吐槽的店，尤其是员工餐，已经成了餐饮圈的江湖传说。 一切准备就绪，探店开始！ 第五百九十三章 节目顺利立项，是时候去邱老爷子家登门拜访了！ “江湖传言，说林记最好吃的员工餐，员工们吃腻了才会卖给顾客，身为一个有原则的探店主播，今儿咱就看看林记的员工餐味道如何。” 谢保民先尝了尝带皮羊肉焖粉皮，点头说道： “带皮羊肉一般是南方的吃法，这种吃法能最大限度的体现出羊肉的鲜香和羊皮的软糯，羊肉的品质很好，香味很足，连带着粉皮也很入味，是一道下饭菜啊，就冲这道菜，今天应该能吃两碗米饭。” 虽然探员工餐显得很随意，但开始品尝时，谢保民依然拿出了国宴厨师的专业水准来评价。 尝完了羊肉，他又尝了尝鸡毛菜。 “这个季节的鸡毛菜，基本上比肉还贵一点点，我有点信江湖传闻了，哪天我要被钓鱼台辞退了就来师弟这里混个差事，就冲这么嫩的鸡毛菜，也值得来上班。” 鸡毛菜过去是野菜，不过现在已经跟荠菜一样，被人工驯化，可以大面积种植。 但在初春时节，大棚里的生长的鸡毛菜价格还是很高的。 这样嫩的菜品用猪油和蒜蓉爆一下，出锅撒一些蒜末，味道又香又鲜，再加上蒜的香味，让这道菜非常出彩。 哪怕只是一道简单的素菜呢，下饭程度依然很高。 尝完这些，谢保民给自己盛了一碗鸡粥： “鸡粥蹄筋，这可是一道花钱都不一定能吃到的菜，员工餐丰盛到这个地步，师弟是想暗示我来上班吗？我这水平不知道能不能应聘上厨师长……这味儿不错，我先吃两口再评价。” 他端着小碗，把鸡粥的做法大致说了一遍，接着又点评了一下秦伟的手艺： “下锅时搅太快，导致鸡粥有些碎，正常来讲是米粒状的颗粒，但这碎的，快赶上小米儿了，不过味道调得不错，很好喝。” 这些菜端上来的时候，小贾只是觉得今天的晚饭有了着落。 但听着谢保民的讲解，忍不住就馋了起来，同时心里也很疑问。 这些菜居然都很难得？ 听说人家饭店里，员工餐都是各种下脚料。 结果到了林记却反了过来。 这么搞，不赔钱吗？ 趁着谢保民喝鸡粥的间歇，小贾问出了这个问题。 “员工们吃好喝好，心情愉快，工作起来自然也干劲十足，这其实才是企业的正常发展模式，但好多餐饮企业为了省钱，都是反着来，结果营业额反而越来越低。” 做餐饮本就是卖吃喝的，要是员工们吃不好喝不好，那谁还有干劲？ 谢保民品尝完店里的员工餐，接着给自己舀了一小碗蛇羹： “这是我师弟加餐做的蛇羹，我按照国宴的标准来尝尝，看有没有什么缺点。” 小贾搭了一句话： “你不会又变着花样夸吧？当心顾客吐槽我们被充值了啊。” 谢保民笑了笑： “这家店的名气不用给咱充值，咱反而得反向充值……我这账号可有不少都是林记的粉丝和顾客来着。” 说完他用调羹舀了一勺蛇羹送进嘴里，认真品味一番后说道： “蛇羹的味道挺不错的，肉质顺滑，搭配的鸡肉火腿什么的也都恰到好处，调味方面也没得说……” 就在大家以为老谢要夸人的时候，他却话锋一转： “但是，这蛇肉太长了，要是再缩短到十二厘米或者十厘米，那样吃着会更好，鸡胸肉也有这个问题，猪油的量有点多，虽然鸡胸肉和蛇肉都需要用猪油烹炒炸制，但量不能太多，否则太油腻，会减分的。” 一旁正在认真听的林旭心里轻轻一叹： 在高手眼中，优秀级的技法果然还是差点意思啊。 正念叨着，脑海中突然传来了系统的提示音： “宿主聆听国宴大师教诲，优秀级粤菜汤品【蛇羹】特升级为了卓越级，恭喜宿主。” 哦豁！ 居然触发了这种奖励，不错不错。 一分钱没花，优秀级菜品变成了卓越级，这种好事儿简直让人兴奋。 谢保民最后尝了尝自己拌的蛇皮，笑着说道： “这个就不提了，没什么好评价的。” 小贾刚刚没去厨房，不知道什么情况： “为什么啊谢老师，这道菜做得不行吗？” 谢保民笑了笑： “倒也不是不行，只是这道菜是我做的，你说我夸吧，不太合适，挑刺的话，也没啥可挑的，所以，略过算了。” 说完，他对着镜头说道： “做个总结啊，今天我们俩人，一分钱没花，吃到了网上传得沸沸扬扬的林记美食员工餐，别说，还真比某些人均一两千的高档餐厅吃得过瘾……不说了，我打算写一份求职信，准备来林记应聘个后厨职位……” 录制结束，沈佳悦等人忙不迭的坐了过来： “师兄说得我直咽口水，等会儿得吃多点米饭。” 中午吃了一堆甜食，现在好不容易消化完了，这丫头迫不及待想吃点正常的饭菜，而桌上的菜品，正符合她的要求。 林旭盛了一大碗米饭给沈佳悦递过去，又给自己也盛了一碗。 他坐下来尝了尝带皮羊肉焖粉皮，确实很好吃。 尤其是那些粉皮，吸饱了炖羊肉的汤汁，吃起来又香又鲜，口感也爽滑中带着劲道，一口下去，让人忍不住就想扒拉一大口米饭。 至于羊肉也很美味，羊皮软而柔韧，嚼起来过瘾又美味。 再加上炖的时候放了一些干辣椒，吃起来香辣开胃，再舀一些汤汁跟米饭拌在一起，用勺子扒拉一大口，热热辣辣的吃下去，那叫一个舒坦。 该说不说，羊肉带皮炖确实好吃。 不过北方这么吃的不多，北方的羊肉，大部分都是去皮羊肉，不管东北华北还是西北，基本上都是去皮羊肉或炒或炖或烤或涮，基本上不会带皮吃。 因为过去羊皮有着极强的御寒能力，还结实耐用，可以做成棉袄，也可以做成皮具，缝成的羊皮筏子，甚至能传三代。 这么吃掉的话，就太奢侈了。 吃着这美味的羊肉，林旭说道： “这带皮羊肉回头可以在店里上一段时间试试，看顾客们的满意程度。” 师兄已经帮着打广告了，而京城的南方菜又是出了名的少，所以上一道南方风味的带皮羊肉，说不定会从一群涮羊肉炒羊肉烤羊肉的菜品中杀出一条血路呢。 谢保民说道： “确实可以试试，这粉皮到时候换成你老家那种皮渣，皮渣更耐炖一些，可以做好一大锅放那，但这粉皮就不行了，炖时间长了会化掉，会增加成本。” “行，回头我们再研究一下。” 林旭又尝了尝鸡毛菜，确实也挺好吃的。 他就着米饭吃的时候，之前最嫌弃蛇肉的陈燕，则拿着小碗，用汤勺给自己盛了一碗蛇羹。 奶白色的汤汁让人一看就有食欲，她舀了一勺送进嘴里，当即就赞叹一声： “哇，这个蛇羹味道和口感都好好啊，尤其是里面蛇肉，居然有点像是吃面条的感觉，好吃！” 虽然蛇类让人生理不适，但该说不说，这蛇羹还是很不错的。 等会儿得再吃一碗，因为下次再吃，不定要到什么时候了，现在能享受，得尽可能的多享受一下。 可惜任杰今天最早晚上十点下班，否则也让他尝尝这美味的蛇羹了。 大家吃晚饭的时候，昨天探店的视频，出现在了林旭的个人动态中，上午公司那边就已经把视频剪辑完成，林旭看完后选择了定时更新。 现在，总算更新出来了。 视频刚开始，网友们就惊讶起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1079节 “我去，不是吧，林老板也要做探店？” “这一行也太卷了吧，前有钓鱼台的总厨探店，后有燕京饭店的经理探店，现在连钓鱼台和燕京饭店的膳食部总监也开始了吗？” “给那些小饭店的师傅们一个活路吧，他们就是做饭难吃而已，他们何德何能一直被你们这么找茬啊。” “让我看看第一家是哪家倒霉蛋。” “纳尼？牙科门诊？” 很快，网友们发现，这根本不是探店视频，而是一条广告。 不过能把广告做成这样，也不让人讨厌。 “林老板这位表哥一看就知道是有医术的。” “何以见得？” “那么严重的谢顶，这绝对是医学专业的学生。” “靠，这么一说我才发现，我们医学院的学长们都这种发型。” “这是强者的发型啊，可惜不在京城，不然非要去找这位文山表哥洗洗牙，做个全面的口腔检查。” “我也是，最近老看那些洗牙视频，看得我也想洗了。” “妈的原来有同道中人啊，还以为只有我喜欢看洗牙视频呢，甚至差点怀疑我是不是有心理问题。” “淡定，我洗车、洗地毯、修脚、修面、修驴蹄、挤痘、挤黑头、挤粉刺、掏耳朵、蜜蜡脱毛、手机清污全都看，还喜欢吃饭的时候看。” “知己啊，握爪！” “……” 网友们直接在视频的评论区讨论起了各种强迫症视频，刚给一个病号洗完牙，正拿着手机休息的师文山看到这些评论，又看了看网上的洗牙视频。 虽然整天经历这些，但别说，认真看着有点倒胃口的牙结石被超声波震下来，心里还真有一种莫名的舒爽。 既然这种视频受欢迎，同时还能科普口腔疾病的防治，那就准备拍摄吧。 他想了想，给郝庆峰发了条消息，聊起了拍摄洗牙视频的事情。 店里，林旭吃完这顿美味的晚饭，对车仔说道： “联系黄老板，让他最近开始往店里送带皮羊肉，肉的品质要好一些，免得顾客们不喜欢。” 既然要上带皮羊肉，那就把品质把控好。 下次再试试带皮羊肉焖皮渣的做法，行的话就按照这个套路走，这种下饭菜，只要量合适，应该不愁没人点。 事实上，凡是点餐用的平板电脑上出现了新的菜品，顾客们不管味道如何，都会点一道试试味道的。 毕竟这可这是尝鲜的好机会，不能错过。 吩咐完这些，林旭刚要回厨房开始忙，曾晓琪来到了楼上，刚出楼梯间就大呼小叫的冲大家说道： “哈哈哈哈，给你们说个好消息，《国宴》项目获得批准啦！” 拍这种题材，还得是央视，不仅批准了，还为节目组开放了绿灯，档案局关于国宴的资料都可以翻阅，视频资料也可以借用。 但视频资料的内容需要深刻，毕竟历年国宴都有领导人出席，而且往往还涉及当时政治动向，所以电视台那边要把关。 除了资料之外，纪录片频道的节目总监会加入节目组，负责节目组的外联事务。 所谓的外联，就是跟别的部门和单位打交道。 频道总监亲自做这事儿，绝对能让节目组省心很多。 别的方面，比如招商的分成、版权分成等等，全都让这边很满意，甚至有些出乎意料。 “燕宝宝，明天你得去央视签一份合约，然后我再根据档案局的资料把节目细致的梳理一遍，先拟定一个拍摄计划，等领导们审核通过，就正式开工。” 现在批准的算是节目立项，而内容方面会二次审核，毕竟要拍多少集，每集的时长多少，重点介绍什么内容，全都要详细的列出来。 纪录片频道那边经过审核，确认无误后，这才能正式开工拍摄。 在这个过程中，还要讨论招商的问题。 这类美食一般都会找一些知名度比较高的炊具厂商、调料厂商或者食品厂商，虽然可以插广告，但不能太明显，也不能是低端小品牌。 陈燕没想到这么顺利，他笑着说道： “行，明天咱俩一块儿去……妹夫去不去？央视的大楼虽然被很多人诟病为大裤衩，但还是挺气派的。” 林旭摇了摇头： “既然通过了批准，我得去找邱老爷子，让他赶紧答应出镜，只有他答应了，别的老师傅们才会答应。” 得找二十个老师傅，而且还是国宴老师傅。 这任务还是挺有难度，所以得尽早下手。 而且最近老是做一些家常菜品，是时候去跟着邱老爷子再学一两道高端的淮扬菜了，说不定又能让店里上新品呢。 陈燕看着沈佳悦问道： “悦悦，你去不去？” “明天我得带墩墩去做玉雕，还剩下最后的部分，不能缺席。” “那好吧，那就我和小琪琪去吧。” 沈佳悦是欢乐传媒的投资人兼股东，林旭也有一点股份，陈燕邀请两人去央视，也是为了让股东们一块儿去。 谢保民吃饱喝足，正准备带小贾去外面拍片头，一听说林旭要去找邱耀祖，便说道： “明天上午别去太晚，我听说何老爷子也要去他家串门，到时候你多忽悠忽悠，万一教你几道菜，这不就赚了嘛。” 林旭还以为师兄也要去呢，没想到何老爷子也在。 那正好，两人一并邀请了，也省得回头再专门去找何老爷子拉他入伙。 嗯，林旭觉得自己现在就是梁山好汉一样，急切的需要赚人上山。 晚上回到家里，沈佳悦来到厨房里，拍着那个硬邦邦的黑面包问道： “旭宝，这面包好硬啊，老爸会不会吃了不舒服？” 她这么一说林旭就知道是什么意思： “你是不是想尝尝？” “也不是特别想，就想知道是什么味……” 林旭觉得这块面包早晚得打开，所以他便从橱柜里拿出一把细长形的面包刀，小心从面包一侧切下一厘米厚的一片面包。 不过这一片几乎是贴着面包的外皮切的，硬度比较高。 沈佳悦捏起来尝了尝，只吃了一口，就嚼得腮帮发酸，不过味道还不错，面香味夹杂着一丝丝苦，和一丝丝的酸，另外还有红糖特有蔗糖味儿以及坚果的味道。 林旭又切了两片，里面的面包稍稍松软一些，吃起来至少没那么费牙齿了，而且细品之下还能感受到面的香味。 单从味道上来说，不难吃。 这要再配上蔬菜沙拉，减脂效果应该非常不错。 尤其是黑面包吃多了腮帮子受不了这一特点，绝对能让老沈过年期间积累的脂肪快速消耗掉。 “我觉得不错，明天就给老爸拿过去吧，他肯定十分感动。” 林旭捏起一片慢慢嚼着，来到客厅里，把电视打开，再点开网络机顶盒的客户端，从历史记录里找到《熊出没》。 “站住，你这只臭狗熊！” 光头强的声音刚从电视里传出来，原本正在阳台上玩耍的墩墩就一溜烟跑过来，跳到沙发上，再将靠枕推倒，便趴在上面，开始看电视。 “要是有宠物看电视比赛，咱家墩墩肯定会得第一名的。” 林旭揉揉小家伙的脑袋，准备上楼换衣服。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “那种无聊比赛，我们墩墩才懒得参加呢，多耽误看电视呀……对了旭宝，明天你去邱总厨家里，能不能学一道小点心啊？” 小点心？ 走到楼梯口的林旭扭过来，看着沈佳悦问道： “你想吃哪种点心？我明天学一下做给你吃。” “千层油糕！据说是淮扬菜跟翡翠烧麦齐名的点心，号称扬州双绝，你能学一下吗？” 林旭点了点头： “没问题！” 第五百九十四章 美味烩羊肉，过瘾！含水量达90％的面团，该怎么和？ 早上，林旭洗漱完毕来到楼下，准备做早餐。 昨晚，他从店里带了一些羊肉汤和一些熟羊肉，准备做一顿烩羊肉当早饭。 烩羊肉是中原地区的美食，跟烩面的做法一样，唯一的区别就是里面不放烩面片，而是把羊肉、粉条、豆腐丝等食材放在羊肉汤中烩一下。 吃的时候淋上辣椒油，再配上新做出来的油酥烧饼，用中原话说就是： “得劲儿哩很！” 来到楼下，林旭先和了一点做油酥烧饼的面。 这种面要稍微软一点，这样做出来烧饼才好吃，发面时要放点泡打粉进去，加速面团的膨胀。 将面粉加入食盐发酵粉泡打粉和成一个面团，放进烤箱中，打开发酵功能，再往烤箱最下面放一碗温水。 面团很快就能涨发起来。 趁着这个功夫，林旭往碗中加了一些面粉、食盐、花椒面，搅拌均匀后，用炒锅烧一些热油浇上去，再趁热搅拌成糊糊。 这样做出来就是油酥烧饼中必不可少的油酥了。 加了油酥后，烧饼起酥掉渣，美味好吃。 接着林旭又把昨天从店里带来的粉条泡起来，豆腐丝用温油炸一下，随即再捞出来放进水中浸泡。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1080节 豆腐丝过油炸一下，能有效去除豆腥味，同时也能口感变得柔韧且有脆劲儿，嚼起来很舒服。 按理说还要准备鱿鱼丝之类的食材呢，增加鲜味。 但这不是店里的常备食材，也懒得再去买，所以就准备用粉条和豆腐丝凑合。 不过只要羊肉多点，配菜放什么不重要。 他将带来的熟羊肉切成片，摆在碗中，又洗了一些葱花香菜，顺便从坛子里捞出来两头搭配着吃的糖蒜。 一切准备就绪，面也已经膨胀起来。 将面盆从烤箱里端出来，案板上抹一层油脂，双手和擀面杖上也沾上油，防止面团沾手。 将面团稍稍擀开一些，不揉搓，这样能让烧饼保持最大限度的松软。 擀开后，把刚刚炸好的油酥全都倒在面团上，从边上揪起一团带着油酥的面团，先用松软的面团将油酥包起来，接着放在案板上，用左手虎口部位压面团，右手将压扁的面团叠起来，准备转圈。 等这么压了一圈后，再黏上白芝麻，重新放在案板上，用擀面杖擀成饼。 做好的饼放进烤盘中，接着开始做下一个。 今天的面不多，林旭一共做了六个烧饼，正好放了一小烤盘。 放好后将烤盘送进预热好的烤箱里，开始烤制。 做烧饼，其实还是烧饼炉做出来的比较好吃，但现在条件不允许，只能用烤箱凑合。 不过只要油酥多，面团足够软，烤箱做出来的油酥烧饼照样好吃美味。 烧饼烤上，林旭架上炒锅，把带来的羊肉汤倒进锅里，大火烧开，接着放入熟羊肉、豆腐丝和刚刚泡软的粉条。 没有烩面中常见的黄花菜，海带，鱿鱼丝等食材，但因为羊肉足够多，加上汤也足够鲜，所以闻着倒是很不错。 烩制的时候，他打开烤箱，把里面的烤盘端出来，将已经膨胀并烤得稍稍有些焦黄的烧饼翻了个面，又重新放回到了烤箱中。 这会儿锅里的羊肉已经烩得差不多了。 他往里面放入食盐和胡椒粉进行调味，接着便端着锅，将里面的烩羊肉盛到了两个大碗中。 沈佳悦这会儿也洗漱完毕下楼。 看到满满两大碗散发着鲜香味的肉汤，好奇的问道： “这是什么？羊肉泡馍？” 林旭笑着摇摇头： “老家的烩羊肉，配着烧饼吃的，等会儿你尝尝喜不喜欢。” “喜欢，当然喜欢啦！” 沈佳悦尝都没尝就表示肯定很好吃。 毕竟是旭宝老家的美食，怎么可能难吃了。 把两碗烩羊肉端到餐桌上，摆上用小碟子盛着的香菜碎、香葱末、羊油辣椒以及糖蒜等佐餐小吃，烤箱里的烧饼也已经烤好。 林旭打开烤箱，沈佳悦立马闻到了一股好闻的面香味儿。 烤盘抽出来，里面的烧饼焦黄焦黄的，表面还有有一层开裂的焦壳，烤盘上还散落着一些碎渣。 虽然没用烧饼炉制作，但依然做出了合格的掉渣烧饼。 “哇，这烧饼看起来就好吃！” 林旭以为这丫头要发朋友圈，结果她用纸巾垫着，拿起一个就小口小口的吃了起来，省去了手机消毒步骤。 “嗯？你咋不拍照片发朋友圈了？” “担心燕宝看到过来吃……她那么馋，还天天吵着减肥，要是我不干预，她肯定会越减越肥的。” 林旭哑然失笑，你是担心她来了不够吃吧？ 坐下来，用勺子从羊油辣椒的碗里挖出一块放进碗里。 这些平时是凝固状态的油脂，放进碗里后，立马晕出了红色的油脂，羊油辣椒特有的香辣味也飘散出来。 就冲这卖相，这颜值，没有两三个烧饼根本刹不住车。 沈佳悦放下烧饼，也往自己碗里放了一些羊油辣椒，顺便用勺子在碗里搅了搅，看到里面都是肉，好奇的问道： “旭宝，这一碗烩羊肉在老家得卖多少钱啊？” 林旭说道： “一般的烩羊肉也就二十来块钱吧，但像我做的这一碗，四十块钱人家也不卖。” 肉多，还都是羊腿肉，价格自然要会高一些。 他用筷子挑起里面的豆腐丝尝了尝，嗯，口感柔韧发脆，嚼起来特好吃。 据说一些讲究的店面会特意用羊油炸，这样掺到烩羊肉或者羊肉烩面中，鲜香味会更加浓郁，吃起来也更美味。 不过今天只是当成早饭来吃，倒不用这么麻烦。 煮好的羊肉用羊肉汤入锅烩一下，香味浓郁，再加上柔韧的豆腐丝和顺滑的粉条，吃起来特别过瘾。 吃几口羊肉和烧饼，林旭将糖蒜剥一下，配着吃了起来。 一碗羊肉加两个烧饼下肚，有种吃撑了的感觉。 沈佳悦吃东西慢，她捧着大碗喝了口羊肉汤，看着林旭问道： “旭宝，这烧饼好不好做？我能学吗？” “难度倒是不大，就是得和软面团，就是那种含水量稍微大一些的面团，这个难度稍稍有些大，你还是别尝试了。” 和面有硬面、软面、正常面，每种面的含水量都是不同的。 比如做刀削面的硬面，含水量就很低，所以能用刀削，而且很耐煮，口感也顺滑劲道。 相对来说，做烧饼用的面含水量就多了。 但也正是这样，烧饼才会喧软掉渣，才会好吃。 要是用硬面来做烧饼，那做出来就不会松软了，而是会变成羊肉泡馍中用的白吉馍，或者变成西北的烤馕，跟烧饼完全是两种食物。 沈佳悦一听有难度，便打消了学习的年头。 她只想在表姐面前露一手炫耀一波，假如会弄得到处是面糊，那还是算了吧。 林旭把厨房收拾一下，去楼上换了衣服，然后给墩墩戴上它的小领结，和沈佳悦一块儿下楼去了停车场。 两人各自开车离开。 林旭去邱耀祖家里，准备忽悠这位老爷子加入到《国宴》剧组。 而沈佳悦则带着墩墩，继续去邓立松家做玉雕。 空手去人家家里不合适，路过进出口水果店，林旭把车停在路边停车位上，进去买了一些进口水果。 什么网纹甜瓜晴王葡萄和白草莓之类的，前往邱耀祖家里。 到了后，他刚要下车，前面一台白色的埃尔法商务车停下来，司机下车，顺便打开了电动门。 接着从车里扶着一个头发几乎全白了的老人从车上走下来。 林旭一看，嗬，这不就是何老爷子嘛。 师兄让我来早点，还以为何老爷子是在这边吃早饭呢。 他推门下车，冲何广昌打招呼道： “何伯好，您是来找邱伯的？” 按岁数来说，林旭应该向邱耀祖和何广昌等人喊爷爷的，但因为这些人跟师父同一辈分，所以只能和师兄一样跟着喊伯伯。 何广昌扭过脸，见到是林旭，当即笑呵呵的问道： “小旭，你也是来找老邱的吗？” 林旭将刚刚买到的水果从车上拿下来，摁一下车钥匙，将车门锁上，这才说道： “不光找邱伯，还有事儿跟您说，要不是我师兄说您今天回来，我估计正在去您家的路上呢。” 他走过去，何广昌冲身边的司机说道： “你回去吧，十一点……下午两点再来接我，今天原本不在这吃饭了，但既然小旭来了，我这当长辈的可不能提前走。” 司机答应一声，开车走了。 林旭走到邱耀祖家门口，刚要摁门铃，谁知大门提前开了。 邱耀祖拄着拐杖从里面走出来，看着两手空空的何广昌，不满的嘟囔一声： “这么大岁数的人了，居然是空手来的，看人家小旭，你脸红不红？” 何广昌呵呵一笑： “走的时候不空手就行了，听说你家里新到了一批雨前茶，我正准备做点茶叶蛋呢，正好用上。” 一旁的林旭听得暗暗咋舌，做个茶叶蛋居然用雨前茶，这蛋得卖啥价格才行啊？ 有钱的老头，就是会享受啊。 “滚滚滚，咋啥怪毛病都跟老高学呢？” 邱耀祖不满的嘟囔一声，随即看着林旭笑了笑： “前两天振华过来，说你有事儿想找我，啥事儿啊还专门跑一趟，有人去店里刁难了吗？要这样的话尽管开口，老高走之前可是说，你要受了委屈，他十倍还到我身上……” 林旭有些哭笑不得。 我就算受委屈了也跟人家邱老爷子没关系啊，师父还真会挑软柿子捏。 他笑着说道： “没有没有，就是想邀请您几位参加一个节目的拍摄。” 一听这话，邱耀祖没了兴趣。 连旁边的何广昌也微微一叹。 还以为遇到不长眼的需要老伙计们出马呢，结果只是拍节目。 早二十年前，连央视去钓鱼台采访，也得凑他们的时间，对于拍摄节目，这群老伙计早就腻了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1081节 林旭跟着两位老人走进院子里，这才说道： “这次的节目不一样，不是我们公司自己做的，而是和央视合作，准备把历年的国宴重新复原做出来，没有您几位指导，我们不敢贸然下手。” 跟老年人打交道，得让他们有种自己很重要，离了事儿就办不成的感觉。 否则，他们只会觉得自己拖累了年轻人，是不愿意一块儿做事的。 邱耀祖和何广昌对视一眼，瞅了一眼院子里已经绽放了的梅花，感慨似的说道： “当年的开国第一宴，用的就是淮扬菜，当时我爷爷刚过完五十大寿，就被抽调过去，成了国宴策划委员会的一员……这是我们邱家一直以来都很骄傲的荣耀。” 那会儿邱耀祖不到两岁，其实是不知道这些事儿的，不过再大一点时，一直听长辈们念叨，加上父亲早早被抽调到了外交部名下辖的外事招待局工作，印象比较深刻。 邱耀祖十来岁的时候，就开始练习烹饪的基本功。 另外还要学习文化课以及一些外语，这样接待外国政要时，能更好的对接。 其实钓鱼台这些老师傅们，或多或少都懂点儿外语。 高大爷之所以动不动就去找老外跳舞，还把lucy阿姨迷得神魂颠倒，就是靠着一口流利的外语。 邱耀祖等人的外语水准虽然没有高大爷那样达到情话高手的地步，但日常交流是完全没问题的。 一些国外流行的调料和食材，他们甚至比年轻人都懂。 林旭听到邱耀祖的感慨，立马说道： “那您更得加入了，因为我们都不知道当时的情况，正好也展示一下咱钓鱼台的底蕴和实力。” 何广昌是个宅心仁厚的人，一听这话便说道： “行呗，年轻人有需要我们就加入，都是为了传承……老邱有什么想法吗？” 邱耀祖这会儿想的是依然是淮扬菜。 他看着林旭问道： “你都邀请谁了？需要多少人？我们都能参加吗？” 十八位老伙计同气连枝，要是有人参加了，有人却参加不了，容易让大家心情不好，所以要提前问清楚，这样才能决定参加不参加。 林旭说道： “至少需要二十位曾经参与过国宴的大师，越能复原当年的菜品，节目的效果也越好，后人看到这些视频节目，就能对当年的国宴有更清晰的了解。” 一听需要这么多人，邱耀祖明显松了口气。 他生怕只需要两三个，到时候大家说不定会相互谦让，甚至还会发生程建设拜师时大家轮流抽签的情况。 既然这么多人，那就参加呗。 小旭说得没错，正好可以展示一下钓鱼台的底蕴和风貌，顺便也增加点淮扬菜存在感。 想到这里，他自言自语的说道： “既然需要这么多老师傅，那就让贺家顺也参加吧，既然是自己人，就得尽可能的给点露脸的机会。” 虽然是出于让淮扬菜露脸的私心，但让贺家顺参加真是一步妙棋。 这种大型纪录片的制作不容易，听到风声的人肯定会相互托关系争取露个脸，比如那位在圈内名声臭了的孟德兴，应该不会放过这个机会。 但贺家顺加入的话，他肯定没脸上蹿下跳。 师兄弟俩原本是翻过来的，贺家顺厨艺一般，经营方面也没什么亮点，可以说是个平庸小老头。 而孟德兴身为燕京饭店退休的总厨，一群徒弟整天上电视，儿子距离总厨的位置也只有一步之遥，要风得风，要雨得雨。 如果不是贪心的话，现在应该还是颇有名望的国宴大师。 如今，贺家顺加入淮扬菜，马上要上电视参加大型纪录片的拍摄，还成了中华烹饪协会的理事长。 这样的境遇，真应了那句“善恶到头终有报”的老话。 林旭对贺家顺的感官很好，他笑着说道： “行啊，贺伯年轻时候也参与过不少国宴的制作，理应参加。” 走进客厅，保姆端来今年的雨前茶，沁人心脾的茶水下肚，浑身都变得清爽起来。 邱耀祖盘算着邀请的大师们，这样一来，基本不用林旭操心了，因为中华烹饪协会这群老头，会把这些当成福利分给大家。 聊完这事儿，邱耀祖看着林旭问道： “小旭过年这期间，基本功没落下吧？” “没，每天都要在厨房呆半天以上，身为厨师，不能离开灶台。” “不错，今天我和老何没啥事儿，你有啥想学的，我俩可以教教你。” 真是瞌睡了送枕头啊，正发愁怎么提千层油糕，既然您主动问，那我就不客气了。 林旭说道： “巧了，正想跟您学千层油糕呢，邱伯能不能教教我？林记上了翡翠烧麦，挺受欢迎的，所以也想把千层油糕做出来。” 原本林旭觉得千层油糕嘛就是把面皮叠起来蒸的饼而已，应该没什么难的，但一旁的何广昌先露出了惊讶的目光： “嚯，这可是一道老大难的点心啊，小旭上来就学这么难的点心，不愧是年轻人，就是气盛。” 邱耀祖也用赞许的目光看着林旭： “有志气，跟我年轻时候一样。” 林旭好奇的问道： “千层油糕的做法……不难吧？” 何广昌笑了笑： “不算太难，也就是用面粉和水，和一个含水量超过百分之九十的面团再擀薄而已，难度相对来说并不是特别大。” 这不就是手擀面嘛。 林旭松了一口气，但随即就满脑子感叹号。 含水量超过百分之九十？ 这还是面团吗？ 这完全就是一盆做煎饼用的面糊吧？ 靠！ 怪不得这两位老人这幅表情呢，看来这千层油糕确实有难度。 不过有难度就有吧，该学还是要学的，毕竟自家媳妇儿可等着吃呢，而且手中积攒的烹饪学习卡，也该拿出来用用了！ 第五百九十五章 高端的面点，往往只需要简单的配料和亿点点技巧！ “那咱们就开始吧！” 邱耀祖见林旭非但没有怯场，反而一副跃跃欲试的样子，便起身向厨房走去。 这种积极向上的年轻人真是太让人喜欢了，趁着现在还能动，能多教点就多教点，等学得多了，这不又是一个被八大菜系争着拉拢的老高嘛。 何广昌也起身跟了过去。 别的年轻人一听说难度很大，要么会面露难色，要么会换一道点心重新学。 但老高这个徒弟，却神采奕奕的，感觉一听难度大还来劲了，真想让家里的年轻人都跟着学学。 怪不得大家都喜欢小旭呢，这要是当时被自己碰到，哪怕拼着跟老高打一架，也得抢到手中。 越是有本事的老年人就越爱才，恨不得把自己一身本事都传出去。 不管传给家人也好，外人也罢，只要不带着进棺材就行。 林旭来到厨房，挽起袖子洗了洗手，看着邱耀祖问道： “邱伯您说吧，都需要做什么，我来打下手。” 邱耀祖笑了笑说道： “做千层油糕其实很简单，普通的中筋面就行，不过想要做好，得提前一星期准备配料，这样做出来的油糕才好吃润泽。” 提前一星期？ 林旭有些好奇： “什么配料需要提前这么久准备啊？” 要是玫瑰饼之类的点心，提前准备就行了，但千层油糕不就是用猪油做的糕点吗？ 难道这还有讲究不成？ 何广昌笑着对他说道： “做千层油糕除了油和糖之外，还需要用绵白糖腌制三天以上的猪板油丁，以及差不多一星期才能做好的……青红丝。” 什么？ 青红丝？ 林旭对这个印象倒是很深刻，小时候吃的五仁月饼中会加一些，当时总觉得是不好东西，还会特意挑出来。 现在听到何广昌一说，他原本以为是这两位老人有情怀呢。 但想想又不应该，毕竟这可是国宴大师，是站在金字塔尖上那一撮人，他们就算有情怀，也不应该是平平无奇的青红丝啊。 而且青红丝看起来跟人工添加剂合成的一样，难道这玩意儿也是天然做出的？ 林旭愣了愣，这才问道： “青红丝是咋做的啊？这玩意儿对人体有害处吗？” 邱耀祖弯腰从橱柜里抱出两个玻璃罐，里面分别放着青丝和红丝。 他摆到厨房的中央岛台上，冲林旭说道： “青红丝用橘皮、萝卜、木瓜等食材，利用碱水浸泡，再经过清洗、糖渍、晾晒等步骤做成的……虽然很多年轻人都嫌弃月饼中的青红丝，吃的时候甚至还特意挑出来，但有一说一，青红丝是月饼制作过程中，难度最高的配料。” 说完他问了一句： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1082节 “小旭你吃月饼时是不是也故意把青红丝挑出来扔掉的？” 林旭干咳两声： “没没没，我都吃了。怪不得嚼起来有点苦苦的味道呢，原来是用橘皮做的啊……那这颜色是？” “用的都是天然色素，对人体没任何害处。” 靠，那我小时候白费尽心机的从月饼里挑青红丝了？ 何广昌对林旭解释道： “青红丝过去是宫里用的，青丝是青杏的干丝，红丝是玫瑰花瓣腌渍制作的，都是顶好的食材，不过老百姓用不起，就用橘皮之类的食材代替了，早些年的沙琪玛、麻花、汤圆等小吃，都会特意放一些青红丝增加卖相。” 别说了别说了…… 林旭觉得此时的自己就是马科长附体。 他拿着罐子看了看里面的青红丝： “赶明儿我也做点，给家里的老人尝尝，肯定很受欢迎。” 对年轻人来说，青红丝可能是不好的回忆。 但对老年人来说，却是她们记忆中的“古早味小吃”。 他看的时候，邱耀祖又打开另一个橱柜，从里面拿出一罐腌渍得已经变成透明状态的板油丁。 “不管做千层油糕，还是做汤圆、梅干菜烧饼，都离不开这种用绵白糖腌渍过的板油丁。” 林旭接过看了看，好奇的问道： “这种板油丁做法难吗邱伯？” “不难，猪板油去掉筋膜，切成小丁用绵白糖泡着就行。” 何广昌提醒了一句： “记住了，是绵白糖，而不是白砂糖，这两种食材的性质可不一样。” 林旭点了点头： “知道，白砂糖杀水，绵白糖不杀水。” 虽然板油丁油脂含量高，杀出一点点水分也无所谓，但水分降低后，板油丁那种入口即化的口感就没了。 而且绵白糖融化快，腌渍效果更好，白砂糖融化慢，估计一星期才能将板油丁彻底腌透。 配料准备妥当，邱耀祖就正式开始做了。 他将中央岛台洗了一下，准备直接在上面操作： “做别的可以用案板，但千层油糕要是用案板制作，清洗起来会超级麻烦。” 他将中筋面粉放在工作台上，中间挖了个坑，接着从盛着面粉的罐子里拿出一块老面，掰开后，里面是有些稀的面汁，带着浓郁的发酵味儿。 不愧是国宴大师，居然还保留着用老面的传统。 用手将这些老面揉搓一下放进面粉扒出来的面窝中，加入温水，先用水将老面彻底揉碎，接着一点点将面粉和水揉成面絮。 岛台上的面粉差不多有三斤左右，而水则至少有二斤七两。 怎么看都像是搅面糊，但操作的手法，确是标准的和面方式。 把面粉一点点往中间的窝里推，让面粉和水逐渐混合，成为一个非常湿润非常软的面团，软得像是洗面筋时在水里洗了两遍一样。 邱耀祖忙而不乱的操作着，他将面团反复揉搓摔打，将面团的筋性摔出来，然后尽可能的让面团把黏在岛台上的小面团粘起来，形成一个完整的面团。 刚开始，他像是捧着一团面糊在玩泥巴。 但随着起筋，面团逐渐成型，连岛台上的水分也仿佛被吸收了一样。 何广昌站在一旁对林旭说道： “这是面筋中的蜂窝状小孔，将水分吸收了，千层油糕好吃的原因，也是因为含水量比较高。” 林旭好奇的问道： “既然要利用面筋，那为什么不用高筋面粉呢？那个效果不是更好吗？” 邱耀祖边忙活边说道： “因为千层油糕在和面的过程中会利用面粉的筋性，但做出来的成品，是不能吃到筋性的，好的千层油糕应该是口感松软油润，味道香甜清雅，要是起筋那反而不对。” 原来如此啊。 林旭感慨一声： “也不知道发明这道点心的人是怎么琢磨出来的，含水量百分之九十的面团，想想就吓人。” 邱耀祖将面团的筋性完全摔打出来，然后放在岛台上静置饧发。 他对林旭说道： “类似的面点其实也有不少，比如炸油条的面，含水量就比较大，过去的老师傅闲着就在琢磨吃的，琢磨手艺，哪像现在的厨师啊，闲着没事就刷抖音，根本不琢磨手艺。” 做千层油糕用的是半开面，所以要让面团稍稍饧发一下。 但不能发太过，大概松弛个十分钟，让里面的酵母菌生长一会儿就行了。 趁着这个时间，邱耀祖看着林旭问道： “小旭今天中午在这儿吃吧，你能不能也做一道菜，让我跟老何帮着把把关？” 这就开始出题考试了吗？ 林旭说道： “行啊，我最近闲着没事研究了一下俄餐的做法，等会儿做一道红烩牛肉给两位老前辈尝尝，帮我挑挑毛病。” 为了防止以后系统在蹦出什么西餐之类的任务，林旭决定先把红烩牛肉这道菜亮出来，给大家一个咱会做西餐的印象。 这道红烩牛肉加上鹅肝，还有鞑靼牛肉，应该就能给群众们留下会西餐的印象了。 这样以后不管做什么西餐大菜，大家都不会再觉得惊讶。 一听这话，何广昌当即乐了： “哟，这道菜不错，年轻时候我们去老莫打牙祭，红烩牛肉是必点菜品，没想到小旭连这个都会，那我今天可有口福了啊。” 当年的莫斯科餐厅给无数京城人留下了深刻回忆，尤其是那些老三届年代的人，对老莫完全不陌生，甚至一度成为了他们吃西餐的唯一选择。 里面的每一道菜都特别经典，吃起来也特别过瘾。 邱耀祖有些惊讶的看了林旭一眼： “之前以为你就白案红案齐头并进呢，没想到你比老高的野心还大，居然还要涉足西餐……西餐虽然看似简单，但派系众多，讲究方面不次于中餐，你可不要觉得学了两道菜就掌握了西餐，那就太肤浅了。” 林旭笑了笑： “我这就是瞎学瞎捉摸，不会那么目中无人的。” 十分钟很快就过去了。 邱耀祖端来一些干粉，洒在了旁边的岛台上，接着将已经稍稍有些涨发的面团翻一下，把面团翻到干粉上。 再往表面撒一层干粉，再翻动几下，让整个面团表面沾满干粉。 趁着这个时候，将面团用擀面杖擀开。 这一步看似简单，但难度却非常大，因为面团的含水量太高，放在案板上像是一包水一样，稍稍用力，里面那些面糊就会被挤压出来。 而且薄厚、宽窄方面都不好把控，一不小心面团就会粘在案板和擀面杖上。 但邱耀祖却像是有魔法一样，不仅轻松将面团擀开，甚至还擀成了宽窄一致，长度大概有两米多的长方形面片。 四边几乎都是直线，像是用刀切出来的一样。 这就是白案师傅的功底，也是淮扬菜厨师引以为傲的烹饪手段。 1983年中餐烹饪圈神仙大战时，淮扬菜大师董德安就凭借这一技法，成功做出了色香味俱全的千层油糕，技惊四座，最终荣获全国最佳点心师。 那次烹饪比赛，是中餐史上的高峰，上场参赛的全都是各地名动一时的大师，不少人甚至已经达到了青史留名的地步，堪称中餐史上的“众神之战”。 千层油糕能从一众大神中冲杀出来，并获得桂冠，足以看出这道点心的不凡和强大。 事实上，参赛的董德安心理素质也非常牛逼，毕竟在神仙云集的比赛上，做一道食材配料都非常简单的千层油糕，一般人绝对没这份勇气。 但越是简单的食材，越能做出超凡脱俗的点心。 何广昌笑着说道： “83年那会儿，我有幸尝到了董大师做的千层油糕，第一反应就是，这不应该是凡人能吃的东西，那种口感和味道，到现在我还记得……打那之后我就主动找淮扬菜师傅学，刚开始还不肯教，后来我硬是用一道夹沙肉，才算学到了手。” 他说话的时候，一直拿眼神瞟邱耀祖，声音中还多少有些阴阳怪气。 林旭好奇的问道： “当年教您做千层油糕的，不会就是邱伯吧？” “不是他能是谁？你师父那会儿根本不搭理我们，老邱也不是东西，明知道我喜欢这道菜，还逼着我赌咒发誓不能外传，否则以后就得以他徒弟的名义自居……” 啧，邱伯年轻时挺会耍手段啊。 邱耀祖笑了笑： “不限制你一下，万一你教给了徒弟，以后谁还知道千层油糕是我们淮扬菜的点心啊。” 他拿着猪油，在擀好的面片上抹了一层，接着又撒了一层绵白糖。 一边撒还一边提醒林旭： “撒糖并没有太讲究，白砂糖和绵白糖都行，但相对来说，用绵白糖的口感更润一些，而白砂糖，口感稍稍有些干。” 两种水分不一样的糖，做出来的效果也完全不同。 林旭点点头，表示记下来。 邱耀祖撒完糖，便将腌渍成透明状态的板油丁均匀洒在面片上，这些板油丁表面裹着一层绵白糖，看起来就让人馋得慌。 全都撒好后，从一头开始往中间卷着叠，将整个大面片叠成十六层的长方形面片。 这一步做的时候要小心，因为面片太软，而中间夹杂着的食材又太多，所以要双托着面片卷着向前叠，尽可能的防止破皮。 把面片叠好，放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍，这既能把里面的肥肉丁碾碎，同时也能防止面片脱层。 压一遍后，重新把面片擀成一米长左右。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1083节 接着将面片沿着中线对折一下，再重新擀一遍，让对折的部位不至于中空。 然后再上下对折，将面片做成一个正方形。 折之前，面片是十六层，这么折了之后，面片就成了六十四层。 这是千层油糕的标准层数。 好的千层油糕六十四层，厚度一寸左右，油脂丰盈，口感润泽，香甜清雅，妙不可言。 邱耀祖将面片擀一下，做成不到一寸厚的正方形： “这是半开面，蒸的时候会稍稍膨胀一些，所以擀的时候要留出涨发的余地，免得蒸出来太厚，没法一口吃下去，那就太厚了，是扣分项。” 说完，邱耀祖拿出一些青红丝放在案板上，切成正方体一样的小颗粒，按照一寸宽度的标准，均匀洒在面片上。 整个面片被这青红双色的青红丝碎末点缀得像是艺术品一样。 林旭看着一条红一条青的点缀，好奇的问道： “这是准备出锅后改刀用的吗？” “对，把青色和红色分开，再分别切成菱形块，交错着摆在盘子里，更具有卖相，也更让人有食欲。” 说完，邱耀祖小心托着面片放进蒸柜里，开始上锅蒸制。 整个蒸制过程比较长，差不多需要四十分钟。 刚蒸上，贺家顺和齐振涛来了，两人还提着鸭子以及别的食材，刚进门贺家顺就冲邱耀祖说道： “昨儿和振涛两口子出去踏青，寻摸到了一个养鸭场，高价买了几只公鸭，特意给师兄送两只……哟，何师兄和林师傅也在啊。” 林旭说道： “我来学艺的，刚邱伯教了我千层油糕的做法。” 邱耀祖看了看带来的两只鸭子，笑着说道： “成色确实不错，这么好的鸭子，做别的菜有些暴殄天物，要不趁着不忙，我给你们做一道母油船鸭吧，这也是淮扬菜中的一道高级鸭馔，可惜现在也属于冷门菜品了，一般人甚至都没听说过。” 母油船鸭？ 别说，林旭还真没听说过这道菜。 船鸭是什么暂且不提，光这个母油就把人的好奇心给完全勾起来了。 他问道： “母油是什么？母鸭的油脂，还是别的？” 齐振涛说道： “母油指的是从三伏天一直晒到深秋时节的酱油，这种酱油品质高，很多时候都会掺到品质一般的酱油中，提升品质，单独用的话，比较奢侈……袁枚那本《随园食单》中写的秋油，指的就是这种高品质酱油。” “那船鸭呢？” “过去的人在湖里坐船游玩，船家会在船上置一炭炉，上面用砂锅煨着鸭子，等鸭子做熟了，再用原汤煮面条，这种做出来的鸭子被称为船鸭……母油船鸭就是煨的时候加一些高品质酱油。” 这么说起来，应该叫酱油煨鸭才对吧？ 不过既然邱耀祖要做，林旭自然不会拒绝，毕竟这么好的学习机会，他可不想错过。 邱耀祖这会儿兴致很高，重新洗手后，便拿着鸭子开始收拾，准备制作。 做完高端白案做高端红案，淮扬菜的师傅们，可真是魔武双修的典范啊！ 第五百九十六章 母油船鸭：一道看似简单却已经失传的菜品！ “母油船鸭是一道事实上已经失传的菜品。” 鸭子是宰杀好的，还是颈部开口，这能最大限度保持鸭肉的完整。 邱耀祖提着鸭子，麻利的拔着鸭身上残留的鸭毛，然后说出了这样一句话。 齐振涛有些诧异： “师伯，现在苏州那边，不是好几个店都有母油船鸭卖吗，您咋说失传了呢？” 邱耀祖笑了笑： “酱油工艺的改进，除了少数古法酱油之外，根本买不到母油，而且就算买到，也没低于一千块钱一瓶的……你觉得那些店，舍得用吗？还有就是，那些店面把母油船鸭硬生生做成了八宝鸭子，跟原本的母油船鸭相差太多。” 林旭听得有些诧异，没想到这道菜的做法还挺讲究，更没想到的是，酱油中的母油居然贵到这种地步。 贺家顺见他有些疑惑，便主动说道： “古法熬制的酱油，精华都在上面一层漂着，把上面一层撇着装起来，就是大户人家才能吃到的母油了。而缸里剩下的酱油，品质低劣，卖不上价格，穷苦人家吃的就是这种劣等酱油……” 怪不得邱耀祖说不低于一千块钱一瓶呢，想想一缸酱油的精华聚拢起来卖掉，价格确实低不了。 别说过去了，就是现在，母油也不是一般人能吃得起的。 林旭看着邱耀祖问道： “邱伯，母油船鸭的做法难吗？” “倒是不难，只要有母油，有鸭子，放在砂锅里小火炖着就行……对了，这道菜特别吃油，鸭肚子里的鸭油不能去掉，炖的时候至少要配一只猪蹄，炖好快出锅时，还要熬一碗葱油，连葱带油一块儿倒进砂锅里。” 我去！ 这鸭子不完全被油脂浸泡着了吗？ 林旭想象一下这种口感和味道，忍不住问道： “不腻吗？” 贺家顺看来对这道菜也不陌生，笑着说道： “不腻，因为母油鲜味太足，所以要用鸭油、猪油和葱油来增加香味，这才能达到鲜香味的平衡。” 我去，这母油得多好吃，才能用三种油来增香啊。 林旭有点馋这道菜了，这会儿他也总算明白过来，为什么邱耀祖会说这道菜事实上已经失传。 这样炖出来的鸭子，你就说卖多少钱吧。 低于两千估计都不够本，要按照餐饮的正常利润来说，价格应该在四千以上……这世上，有几个人愿意花几千块钱吃一只炖鸭子呢？ 直接来一顿生猛海鲜，或者一顿和牛大餐不香吗？ 邱耀祖说道： “母油越来越珍贵，店家不舍得用，再加上想卖高价，所以就琢磨出了整鸭脱骨填满馅料的八宝做法，用别的食材来弥补母油的缺失，但最终却不伦不类，让懂行的人贻笑大方。” 想想也是，人家想吃填满馅料的鸭子，直接去吃八宝葫芦鸭就行了，就算想吃炖鸭子，火踵神仙鸭的名头更盛。 干嘛非吃一道比葫芦画瓢的菜品呢，价格还不便宜。 邱耀祖把鸭子收拾好，用食盐把鸭皮认真搓洗一遍，尽可能把毛孔中的脏东西清理出来，再用清水冲洗一遍。 做完这些，他从橱柜里拿出几根干了的香茅草，对林旭说道： “鸭子炖煮时间长，为了防止脱骨变形，导致卖相不佳，会用草绳把鸭子捆起来，捆成王字结，这样炖好鸭子也是完整的……顾客吃的时候也能看出是一只完整的鸭子，不会出现坑人的情况。” 过去的手艺人讲究，说是一只鸭子就是一只鸭子，明明白白让顾客看到。 哪像现在啊，一份农家炒鸡里能吃出三个鸡头六个鸡屁股。 邱耀祖说完便用干草开始捆扎鸭子，顺便教林旭王字结的捆扎方法。 所谓的王字结，就是用干草把鸭胸、鸭身、鸭腿分别横着捆扎起来，中间竖着相连，这样，鸭子的两根翅膀和鸭子就被紧紧的和鸭身体捆扎在一起，不管怎么熬煮都不会散开。 将鸭子捆扎妥当，邱耀祖又从冰箱里拿出一个生猪蹄。 林旭见到，赶紧接过来，清洗干净，剁成大块。 接着邱耀祖又从另一组橱柜里拿出一个泥封的陶罐，打开后，里面有浓郁的豉鲜味飘出来。 贺家顺一闻，脸上就露出了惊讶的目光： “这是特级母油？” 邱耀祖点了点头，笑着说道： “市面上最好的酱油是头抽，而这一小罐，是头抽中的头抽，一缸酱油里加小半罐，就能提升整缸酱油的品质。” 林旭问了个很关键的问题： “这罐酱油，一般人买不到吧？” 邱耀祖点点头： “确实不好买到，这是我自己出钱请人用古法做的，每年的量不多，各家一分基本上就没了。” 想想这个制作的成本，首先要选用有机大豆，要先手工挑选一遍，只用颗粒饱满完整的豆粒，再用古法酱油的酿制方式进行制作。 既麻烦，效率也低。 正常的情况下，取酱油之前需要在缸子里搅动几下，把母油搅开，这样整缸酱油的品质都能提高不少，搅拌后再取头抽二抽。 母油被撇去后，剩下的酱油品质低，只能用来做酱菜。 这样的成本，确实高，也确实没法大面积推广。 邱耀祖架上炒锅，里面加入清水和葱姜香叶等配料，又放入一大勺黄酒，大火烧开，给鸭子焯水。 “做母油船鸭，得把鸭子和猪蹄先煮断生，不然就毁了一锅母油，太可惜了。” 焯好水的鸭子放进砂锅中，猪蹄点缀在鸭子周围，加入一把冰糖，葱姜香料，半罐子母油，再放入黄酒和一小盆高汤。 大火烧开，让酒精挥发出来。 接着在锅里扣一个盘子，这样能将整个鸭子都压在汤里面，同时也能防止汤汁沸腾把鸭肉煮散。 齐振涛说道： “要说讲究还得是淮扬菜，不管什么肉，涉及到炖煮，都会在里面扣个盘子，或者盖几片白菜叶，这既方便入味，同时也能让卖相完整。” 邱耀祖笑了笑： “这都是前人总结出来的规矩，现在的厨师就是捡个现成。” 他盖上锅盖，调成小火开始煮制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1084节 这道菜的做法还真不算难，因为所有味道都来自于母油，调料方面只放点冰糖和一些黄酒就行，比较简单。 “这么炖三个小时，差不多就能做好。” 邱耀祖洗洗手，看了看蒸锅，里面的千层油糕已经差不多好了。 贺家顺说道： “过去听说过母油船鸭，还真没有见过做法，现在听师兄这么一说，我才明白过来，怪不得过去都说吃完船鸭要煮点面条，这汤别说面条了，随便放几片树叶都难吃不到哪去。” 确实不会难吃，光这配料和油脂，再加上出锅还要淋上一碗炸好的葱油，这样的鸭肉，想想就让人流口水。 林旭看了眼砂锅，见邱耀祖打算把蒸锅的火关掉，便好奇的问道： “这千层油糕可以了邱伯？” “差不多了，千层油糕不能趁热吃，得稍稍晾一下，那样才是口感最好的时候。” 刚出锅的千层油糕因为油脂多，温度高，容易烫嘴，再加上有糖的缘故，有点黏，不适合吃。 稍稍晾一下，让油糕的温度降下来。 这样猪油不再烫嘴，糖汁也会重新渗入到面里面，吃起来才会松软绵滑，香甜清雅。 邱耀祖关掉灶上的火，虚蒸两分钟。 趁着这个时间，他对林旭说道： “千层油糕的难点就是清雅二字，清，代表着不腻口，不糊嘴，糖和油的比例恰到好处。雅，代表着口感好，面皮松软但不失其味，入口后，能品味出面皮层次分明的细腻感，这就是属于舌尖的雅致。” 林旭心里无奈的叹了一声。 每次涉及到高端淮扬菜的时候，总有种本科白上了的感觉。 也难怪现代人不喜欢淮扬菜，我花大把钱吃饭，结果被桌上的菜奚落为没文化，这搁谁都会不爽。 八代菜系中，鲁菜和淮扬菜都是出了名的讲究。 但鲁菜的讲究，体现的是传统思想的长幼有序，地位尊卑，猛然吃到的人，会有意无意生出自卑感。 这是地位差距造成的。 而淮扬菜，则处处体现出文化人的雅致，让人一边吃，一边忍不住发出“文盲竟是我自己”的感慨。 自古以来，国人都讨厌被人鄙视没文化。 淮扬菜从餐前的茶点，到餐后的点心，处处都在传达这么一种思想，除了文士阶层，别人很难盖特到其中的点。 甚至越盖特到就越反感。 所以在现代社会，这两个菜系先后没落了。 一个遁入了寻常百姓家，成了北方家常菜的基石，另一个则利用江苏散装的特性，化身为了镇江菜、金陵菜、苏帮菜、锡帮菜、本帮菜等地方菜系。 两分钟后，邱耀祖掀开锅盖。 一股好闻的香味从里面飘散而出。 齐振涛帮他将蒸笼取下来放在一边，林旭看到整个面片明显膨胀了一些，而上面撒的青丝碎和红丝碎，此时也黏在了表面。 别说，这一条红一条青的色泽看着还挺不错的。 趁热将面片从蒸笼里取出来，放在案板上，林旭这才看到，整个面片就像是用油浸润的面饼一样，感觉捏一下就有油脂渗出。 但偏偏没有渗出来。 这就是厨师手艺高超的缘故。 邱耀祖拿着一把薄薄的切片刀，将四条边切下来，做成直边。 接着按照青红丝的分布，将面片一条条的切开。 一条红，一条青，全都切好再改刀成菱形块，最后两种颜色交错的摆在盘子里，这道千层油糕才算是彻底做好。 林旭当即用出了烹饪学习卡，将这道美食的做法学到了手。 读取完经验后，他捏着切掉的边尝了尝，刚入口，就感觉到了面皮那层次分明的绵密感。 接着，才是甜味和香味，以及面粉的香味。 味道很舒服，既不油腻，也不发黏，吃到嘴里，能明显感觉到松软的面皮有点像是在口腔里化开了一般。 “我去，这油糕也太好吃了吧？” 林旭表情很是惊讶，虽然从开始做就脑补着千层油糕的味道和口感，但吃到嘴里后才发现，自己的想象力还是不太够啊。 这口感真是太绝了，要不是那股子若有似无的面香，很难相信这玩意儿的主料只是最普通的面粉。 贺家顺捏起一块儿尝了尝，笑着对林旭说道： “多吃点吧，这样的油糕，市面上花钱都买不到，哪怕去扬州本地也不行。” 齐振涛附和道： “没办法，厨师都学懒了，过去都要求一斤面打九两水，现在能打七两就不错了，很多地方干脆做成了半发面的蒸饼，猪油也换成色拉油。” 千层油糕这道点心，水越足就越好吃。 但现在厨师都是打工人，谁会这么费尽心机的用那么多水和面啊，基本上都是六七两水的软面团就行。 好操作，好制作。 至于蒸出来的千层油糕口感如何，只要卖便宜点，没人会在意的。 邱耀祖看着林旭问道： “小旭，你店里回头要上千层油糕吗？” 林旭点了点头： “上，越是整个行业都偷懒耍滑的菜，我们就越按照传统的方式去做，反正不愁顾客，店里的员工也愿意学。” 林记有得天独厚的优势，那就是居高不下的热度和后厨的学习氛围。 顾客愿意捧，员工愿意学，没理由不上这道点心。 “好孩子啊，谢谢你！” 邱耀祖很是感慨，淮扬菜的片区没人愿意按照正统做法制作的点心，林旭却愿意在自己店里上新推广。 不得不说，这很让人感怀。 林旭说道： “我这也是挣钱嘛，正好也给顾客们都提个醒，不是所有的千层油糕，都能当得起扬州双绝的名号。” 等林记把千层油糕上新了，扬州双绝正式入驻。 到时候可以在菜单上开个组合，两样点心合起来点价格优惠点，或者干脆来个扬州点心双拼，让顾客们花一样钱吃两种点心。 在挣钱的同时，也能宣传一下烹饪文化，这挺好的。 林旭又尝了两块千层油糕，越吃越觉得美味，他甚至又找到了第一次吃翡翠烧麦那种惊艳的感觉。 怪不得能在83年神战时获得点心类的桂冠呢。 这样美味的点心，确实让人赞叹不已。 锅里的鸭子还要小火煨很久，邱耀祖看着林旭问道： “小旭什么时候做红烩牛肉？” 林旭一听，撸起袖子说道： “现在吧，我得先把牛肉炖煮一下。” 红烩牛肉和烩羊肉一样，首先得用熟牛肉来做，把牛肉先做熟，然后才能开始进行烩，而煮牛肉的原汤，也能作为红烩的汤底使用。 邱耀祖家的厨房里，有两台超级大的冰箱，里面全是各种食材，地下室还有个专门储藏食材用的步入式冰箱。 林旭拉开冰箱门，从里面拿出一块三四斤重的牛肋肉。 这个部位的牛肉连肥带瘦，最适合用来做红烩。 除了牛肉，林旭还准备了芹菜、紫皮洋葱、胡萝卜、土豆、香菜、香叶、黑胡椒粒、红酒、老式番茄酱、进口黄油、面粉等食材和配料。 这其中，洋葱和胡萝卜是需要准备双份的，一份用来炖肉，一份用来烩肉。 炖肉时是当成香料来用的，出锅时会扔掉。 而烩肉时是当成配菜用的，最后可以吃掉。 至于番茄酱，是提味和增色用的，老式的上色效果更好一些，不能用番茄沙司，否则就等着翻车吧。 林旭把这些食材全都拿出来，便开始给牛肉改刀。 把牛肉切成麻将块，切好放进冷水中浸泡着，接着给其它食材改刀。 胡萝卜切成斜刀大片，芹菜拍一下切成长段，洋葱对半切开，再将香菜和香叶准备一下，这就是炖肉料了。 至于烩肉料，则是滚刀块的土豆、滚刀块的胡萝卜、滚刀块的洋葱、块的大小要跟牛肉一致，这样做出来的卖相才好。 一切准备妥当，开始炖肉。 林旭将浸泡的牛肉从水中捞出来，放进冷水锅中，锅里的水要多一些。 大火烧开，去掉浮沫，接着放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、以及黑胡椒粒，再淋上一大勺红酒。 再次出沫后，撇干净，往锅里加一大碗冷水。 用这种方式，将牛肉中的血沫完全激出来，同时煮肉的汤也会越来越清冽，这个时候，就可以盖上锅盖进行炖煮了。 炖肉时不用放调料，只需要用洋葱芹菜胡萝卜等蔬菜，增加牛肉的果蔬鲜味就行。 这个过程大概需要四十分钟以上，得先把牛肉彻底炖透，这样做出来的红烩牛肉才好吃入味。 这一步其实也可以用高压锅制作。 压出来的肉同样软烂美味，但今天不赶时间，而且从心理上来说，还是小火慢炖出来的肉吃着更好。 邱耀祖看着今天准备的菜品： “这才刚开始就一只大公鸭子和三四斤牛肉了，哪怕不加别的菜呢，咱们也吃不完，干脆喊几个人来吃吧，省得浪费了。” 喊人来吃？ 这个提议好！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1085节 这么好吃的菜品，自然得让宝宝来尝尝呀，也不知道这丫头这会儿在干嘛…… 第五百九十七章 墩墩是个听话的好孩子！完美级红烩牛肉，就是不一般！ “墩墩，不要欺负小麻雀！” 邓立松家里，当了半天模特的墩墩趁着休息，独自跑到院子里玩耍，正好有只觅食的小麻雀飞来，吃院子里给小鸟准备的冬储粮。 墩墩一看，体内的捕猎基因瞬间激活，立马放弃玩耍，想要将那只小麻雀抓住。 小小麻雀，居然在本喵地盘上撒野，是时候给点教训了！ 它一扑，麻雀立马飞到旁边的屋檐上。 但因为惦记下面的小米，过一会儿又倏然飞下来，想要再垫巴一些。 但这举动在墩墩眼中，却成了恶意挑衅。 它在院子里咆哮好几声，上蹿下跳的追着小麻雀，想要捕捉到。 沈佳悦原本想拍小家伙在院子里玩耍的视频，但发现墩墩越来越上头，只得到院子里制止。 她一把将正抓狂的墩墩抱在怀中，不由分说往肩上一扛： “乖乖，人家小麻雀冬天没东西吃，就指望来叼点小米垫肚子，你怎么能欺负人家呢？” 墩墩：？？？？？？？ 明明是它挑衅本喵好不好？ 小家伙气鼓鼓的哼了一声，很显然，生闷气了这是。 沈佳悦说道： “这只小麻雀有爸爸妈妈的，它要死了，你说它爸爸妈妈怎么办？还有可能有小宝宝要养，要是死了，那些小宝宝也会饿死的。” “喵嗷～～～～～” 墩墩不满的叫了一声。 声音中带着浓浓的不满。 沈佳悦拉开院子里的玻璃门回到走廊中，接着哄这小家伙： “墩墩呀，在自然界，小猫咪抓捕小鸟吃是对的，这是生物生长的自然规律，也是物种发展的规则……” 墩墩一听，眼睛顿时放出了亮光。 随即又不满的咆哮了一声。 那你还拦着本喵做什么？快放开我去捕猎呀！ 沈佳悦接着说道： “可是，你有肉肉吃，就不能再去捕猎了，因为你跟那些无依无靠的流浪猫不同，你有家人，有父母，有很多很多宠你的人，你不会受冻挨饿，也不会被人驱赶追打……” 听着妈咪的话，墩墩的表情变得柔和起来。 到最后，它甚至还用脑袋在沈佳悦脖子上蹭了蹭，柔柔的叫了一声： “喵～～～～～” 沈佳悦原本就是有感而发，没想到小家伙居然真的不发脾气了，顿时高兴的揉了揉小家伙那圆滚滚的大脑袋： “不生气了宝贝？” 墩墩又蹭了蹭，很明显，它气消了。 “那进去继续雕刻吧，中午妈咪带你去找爸爸，看他背着咱娘儿俩吃啥好吃的了。” “喵！！！！！” 一人一猫达成了协议。 墩墩跳下来，愉快的进工作室继续当小模特去了。 沈佳悦闲下来，去外面冬储粮的位置放了点水，过去在南三环四合院住的时候，家里也会在屋檐下面弄点小米啥的，让冬天觅食的小鸟不至于饿肚子。 沈老太太当时教导孙女说，这是行好事，以后会有好报的。 虽然沈佳悦知道这话只是起个安慰作用，但有了如今的幸福生活，她莫名有种真的受到好报的感觉。 正感慨着，林旭发来了消息： “中午来邱伯家里吃饭吧，有市面上花钱都买不到的美味，还有失传的菜品，另外我也做了一道西式下饭菜等你品尝。” 失传菜品？ 西式下饭菜？ 好你个旭宝，居然对我用美食计。 哼哼，那本姑娘就给你来个将计就计！ 她将消息截图发给了陈燕： “燕宝，你想不想跟我去尝尝？这机会可是很难得的，而且还是失传菜品。” 很快，陈燕就发来了一条消息： “我跟那位邱伯不太熟诶，去的话，合不合适啊？” “你就说想不想吧。” “想！” “那你忙完央视那边的签约，就过来找我吧，让晓琪姐过来也行，她应该喊邱伯为师公来着，也一块儿尝尝呗。” 陈燕这会儿正在央视大楼中往纪录片频道进发，看到这条消息，突然发现自己和曾晓琪不一个辈分。 按照妹夫这边喊的话，应该喊邱伯，但曾晓琪却要喊师公，也就是爷爷。 这么一来二去的，咱的辈分不就上来了嘛。 想到这里，她乐颠颠的对曾晓琪说道： “中午跟我一块儿去蹭饭吧，我妹夫和悦悦要去吃好吃的，咱也跟过去尝尝。” 曾晓琪此时事业心爆棚，她说道： “先弄合同的，合同签了还得赶紧趁热打铁着手准备呢。” “有失传菜品哟，妹夫也准备做一道西餐呢。” 一听这话，曾晓琪来了兴趣。 失传菜品代表着话题多，林旭做西餐代表着播放量。 她没再拒绝： “行啊，签完合约，要是有时间咱就去……燕宝宝，你咋一脸坏笑呢，是不是在打什么鬼主意？” “没没没，我就是看到这高大上的地方比较感慨罢了，谁能想到咱这小公司已经可以来跟央视谈合作了，真是梦幻一样。” 当时心血来潮弄了个小公司，原本就是懒得听父母的唠叨而已，却没想到能发展到这个地步。 邱耀祖家里。 林旭通知完沈佳悦，又通知了谢保民戴建利等人。 老戴一听来邱耀祖家吃饭当即拒绝： “还是让你师兄去吧，我这人脸皮薄，在长辈面前都不敢用筷子夹菜，就不去受这罪了。” 林旭觉得老戴是担心被邱耀祖教训。 这位老师傅一向严于律己，最讨厌嘻嘻哈哈吊儿郎当的厨师，比如钓鱼台的谢某某和戴某某，每次老爷子提起来就恨不得拿拐棍敲。 林旭通知一圈，这会儿齐振涛闲着没事，拿着另一只鸭子，开始做起了八宝葫芦鸭。 这是一道功夫菜，不过味道超级好，倒也挺适合现在的场合。 至于贺家顺，也撸起袖子，准备做一道京城老菜——芥末白肉。 这道菜很有年头了，是贺家顺年轻那会儿流行的菜品，味道跟芥末墩儿类似，但用的却不是白菜帮，而是汆烫到出现灯盏窝的五花肉。 这样的肉片配上白菜叶，吃起来通透开胃，既解腻又下酒，过去穷人吃芥末墩儿黄瓜墩儿，有钱人就吃芥末白肉。 一口肉下去，黄芥末那钻鼻儿的冲劲儿，让人浑身舒坦。 贺家顺觉得今天已经三道肉菜了，得加一道解腻的菜品，芥末墩儿有点来不及，所以就用芥末白肉来代替。 这道菜做法倒是不难，把黄芥末发一下，兑入食盐、味精、白醋、白糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉，搅拌均匀。 再将五花肉或后臀肉切成一点五毫米厚的大片，再加上同样大小的白菜叶。 将白菜叶焯水放在盘子中间，肉片用葱姜大料焯烫到起灯盏窝，捞出来摆在白菜上面，淋上调好的芥末，这道菜就做成了。 这种做法是热吃做法，还有适合夏天吃的冷吃做法，也就是把肉片晾凉，白菜焯好过冷水。 两种做法大同小异，都非常解腻开胃，很多人吃一口就会迷上这种感觉。 林旭闲着没事，择了一些青菜，打算做虾酱炒青菜，又收拾了一些大虾，打算做一道白袍虾仁。 至于虾头虾壳，则熬一下做成汤。 厨房很大，大家就算各忙各的，也相互不受影响。 谢保民和邱振华郭卫东袁德彪一块儿到的时候，林旭煮的牛肉已经完全煮透，这会儿正在往外捞。 牛肉全程小火炖煮，加上用冷水砸过几次，导致此时的汤依然清澈。 谢保民笑着说道： “师弟这牛肉汤做得不错，单这清汤牛肉，放一般的饭店里，已经可以当成招牌了。” 林旭用筷子将牛肉块中的芹菜胡萝卜等食材挑选出来，冲老谢说道： “我这就是比葫芦画瓢，西餐做红烩牛肉，会把牛肉块煎一下，我懒得这么做，而且家里没高汤，所以就煮一下，这样肉的口感更好，要用的高汤也有了。” 从冰箱里拿出来的肉不能直接用，得进行焯水，这是中餐烹饪的规则。 把肉捞出来后，林旭看了看时间，没有直接做红烩汁，而是架上油锅，锅里倒入花生油，然后将切好浸泡过的土豆端了过来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1086节 做炖肉类菜品，不管红烩牛肉、大盘鸡、亦或者是土豆烧牛肉等菜品，只要有往锅里加土豆块炖煮的步骤，都应该把土豆煎一下。 虽然这一步看似不起眼，但却是土豆好吃与否的关键点。 尤其是炖煮时间很长的时候，没炸过的土豆基本上会烂掉，导致汤汁浓稠容易粘锅底。 而炸过的土豆，依然成块，但里面却吸满汤汁，软糯到了极致，那种口感让人一口就难以忘记。 油温五成热，林旭把土豆倒进锅里炸制。 土豆块炸的时候比较省心，等土豆表面炸干，基本上就可以出锅了。 土豆捞出来，林旭又将胡萝卜同样过油炸了一下。 正常来讲，胡萝卜炸不炸无所谓，但过油后，胡萝卜的香味明显会变浓郁，就冲这一点，就值得炸一下。 反正已经炸土豆了，不介意再多炸一下胡萝卜。 两种食材都炸好，放在一边备用，锅里的油倒出来，剩一点底油，重新烧热，将切成滚刀块的洋葱倒进去。 洋葱过油炒一下，把锅里的油做成洋葱油。 当洋葱看起来微微有些透明时，盛出来，把油留在锅里，然后再将准备好的黄油放进去，小火翻炒。 西餐离不开黄油，这种从牛奶中提出来的油脂不仅有着浓郁的奶香味，同时也能让口感更加润泽。 用炸过洋葱的油脂炒黄油，能让香味更浓郁。 一旁的袁德彪说道： “用黄油做菜，就得放点素油进去，否则黄油会粘锅底，比较麻烦。” 锅里的黄油全都化开，有香味散发出来时，往锅里倒入一大勺面粉，这一步行话被称为面捞。 利用黄油来炒面粉，不仅能让香味成倍提升，而且还能让做出来的汤汁浓稠美味。 很多西餐都有类似的步骤，增香增稠。 这一步需要小火快炒，尽可能保持锅里的低温状态，这样做出来的面捞才又香又浓稠，非常美味。 出香味后，再炒一会儿，炒到锅里的面糊微微泛黄就行，这个颜色在行业内被称为“芽黄”，就是植物刚刚发芽的颜色。 炒到这个地步，往锅里放半勺番茄酱，继续炒制。 之前的黄油只是略微粘稠，放了面粉就立马变成粘稠的糊糊，而现在放了番茄酱，让黄油面糊立马成了一团。 番茄酱在炒制的过程中是非常吸水的。 再翻炒一下，等所有面糊都在番茄酱的作用下聚成一团，就顺着锅边，往锅里淋入一些煮牛肉的清汤。 这一步需要缓缓往锅里加汤，一边加汤一边搅动，这样汤汁才会细腻顺滑。 要是一次放很多，刚刚炒好的面糊就会起疙瘩。 郭卫东见林旭不好操作，便站在一边帮着加汤。 刚开始加的时候，锅里的糊糊不仅没有变稀，反而更加粘稠起来，这跟澥芝麻酱是一样的，得慢慢加，慢慢搅动，让汤汁变的越来越顺滑。 “真够香的啊。” 林旭自己都觉得这么做出来的牛肉香。 郭卫东说道： “回头可以用羊肉或者猪里脊试试，味道不比牛肉差，甚至鹿肉也可以，味道都很棒很好。” 林旭一听，还真想试试。 毕竟这道菜可是下饭神器，而且比较省事儿，盛一碗米，再连汤带水的盖上一大勺红烩肉，妥妥的就是一餐饭。 超级适合在店里做。 汤汁越来越多，锅里的汤汁一直保持粘稠的状态，看起来有点像是熬的玉米粥，达到咬起来扯丝的状态，就说明汤已经熬好。 林旭把锅放在一边，重新拿来一口砂锅，将炸过的土豆、胡萝卜、洋葱放进去，再放几颗红枣，最后将牛肉块倒进去。 食材放好，倒入熬好的红烩汁，再加入一大勺红酒，放在灶上进行熬制。 之前的炖肉，是为了把肉做熟，而现在则是让肉入味，同时也让肉拥有更好的口感。 小火咕嘟咕嘟熬煮着，周围的人也忍不住吸了吸鼻子。 显然，大家都挺喜欢这种味道的。 袁德彪身为东北菜师傅，对这道红烩牛肉很了解，他指着砂锅说道： “要是用小罐盛着，表面再封一个酥皮面包坯，做出来就是国内非常经典的西餐菜品——罐焖牛肉了。” 罐焖牛肉是国内对红烩牛肉的叫法，也是西餐本土化改良的一个典范。 过去几十年中，罐焖牛肉一直都是国宴上的常青树，欢迎国外政要的宴席上，也往往会有罐焖牛肉的身影。 这道菜某种意义上，已经成了社会主义阵营的象征菜品。 当时苏联各成员国都有类似的菜，虽然叫法略有区别，但做法，基本上都延续着红烩牛肉的套路。 现在，罐焖牛肉早没了往日的荣光，在西餐厅里也没了往日华丽的地位，几十块钱一份的价格，甚至显得有些廉价。 不过喜欢这道菜的人，却一直吃不厌。 甚至还发明了很多吃法，配米饭，配面包，配馒头，配大饼，硬生生把这道菜吃出了花儿。 半小时后，锅里的牛肉已经炖煮得非常入味了，放进去的红酒也已经挥发完毕，林旭往锅里加入一勺提鲜用的食盐，一勺中和酸味的白糖，一勺增加西式风味的胡椒粉。 全都放进去后，搅拌一下，出锅！ 林旭把砂锅从灶上端下来，盖着锅盖放在一边，等会儿吃的时候再打开，这样能最大限度的保持温度。 这会儿锅里炖的母油船鸭也差不多已经做好。 邱耀祖本来要亲自动手，不过被邱振华拦住了。 这么多年轻人在场，哪能让老年人动手呢，而且剩下的步骤大家都知道。 他架上炒锅，锅里倒入半炒勺猪油，半炒勺花生油，半炒勺芝麻香油，先大火烧热，接着放切成寸段的小葱，用小火慢慢熬制。 熬葱油，永远都要小火慢熬，这样才能让葱香味完全融入到油中。 要是火大了，葱香味也会随着油烟飘出去。 当锅里的葱白熬到表面发焦，葱叶彻底熬干时候，就说明葱油已经熬好。 邱振华关掉熬鸭子的火，掀开锅盖，将炒锅里的葱油一股脑倒进去，再立马盖上锅盖。 这一步的速度要快，这样葱香味才能被彻底焖到鸭肉中。 而之所以先关火再倒葱油，是为了防止葱香味会被熬煮鸭子的水蒸气带走。 烹饪中，所有的操作都不是胡来的。 有时候看似多此一举，却是一道完美菜品最后一丁点儿的拼图。 看似无用，却不能少。 跟红烩牛肉一样，这道菜也是吃饭时才能掀开锅盖，而且倒过葱油再稍稍焖一会儿，会让香味更浓郁。 大家又做了其它一些菜品，听说沈佳悦来，谢保民还特意给弟妹做了一道冰糖银耳，这是比较适合春季吃的润肺甜品。 这边在准备的时候，签完合同的陈燕开车载着曾晓琪，正兴冲冲的往邱耀祖家里赶。 她一边开车一边盘算。 妹夫跟邱振华算是师兄弟关系，而邱振华是齐思明的师父，那曾晓琪应该喊我什么呢？ 姑姑，还是小姨？ 等会儿我得先在超市门口摇明白…… 第五百九十八章 陈燕：一不小心成了长辈！曾晓琪：中年女人事儿真多！ “合同签好了？” 邱耀祖家的别墅门口，沈佳悦抱着墩墩下车，看着刚把车子停好的陈燕问道。 “签好了，骆主任还想请我们尝尝央视的食堂，被我们拒绝了。” 陈燕说完，走过来握着墩墩的前爪： “大外甥，今天乖不乖呀？” 沈佳悦笑着说道： “我们可乖啦，上午要抓在院子里觅食的小麻雀，听我说小麻雀很可怜后，立马不抓了，比一般小孩儿都听话。” 现在的小孩娇生惯养，一旦不顺遂心意就撒泼打滚，完全不听家长的解释和劝说。 相比较来说，我们墩墩就超级乖了。 “哇，我外甥好棒，下午大姨给你买点小鸟冻干好不好？让你不捕猎也能吃到小鸟鸟的味道。” 市面上的冻干，一般都是鹌鹑冻干，不仅猫喜欢吃，狗、狐狸等适合养殖的小动物，都适合用来磨牙、咀嚼、增加营养。 这种养殖场孵出来的小鹌鹑，大部分都是淘汰的鹌鹑苗，所以做成冻干，算是养殖场的一种回本手段。 不光鹌鹑养殖是这样，养殖的鸡或者鸽子等等，都有类似的操作。 曾晓琪这会儿还惦记着拍节目的事儿呢，她看着沈佳悦问道： “今天都做什么菜了？又是失传菜品又是西餐的，要是有话题度和知名度，那回头得让林老板来我们《人间风味》做几道菜，很多网友都问过年后林老板咋不来人间风味了，还有阴谋论说是被节目组打压了……” 陈燕无语的笑了笑： “他可是股东，也是咱们媒体矩阵最核心的人物，谁傻不拉几的去打压他啊……有些网友整天各种阴谋论，搞得我都没心情逛评论区了。” 沈佳悦对这种事儿倒是很淡定。 做全职up主久了，各种评论都能看到，无视就好了，没必要搭上时间去较真儿。 因为那些人的时间不值钱，整天就是抱着手机网上冲浪。 而自己这边的时间，可宝贵着呢。 在门口摁下门铃，没多久，保姆来开门了，林旭也从别墅中走出来，看着沈佳悦还带了大姨子和曾主任，便笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1087节 “正好今天做的菜比较多，等会儿都多吃点，这些菜平时可遇不到。” 曾晓琪越听越好奇。 究竟是什么菜啊，居然能让林老板这么夸。 走进别墅，她刚要去餐厅那边看看，然后就看到了正忙着给八宝葫芦鸭摆盘的齐振涛。 林旭曾经也做过八宝葫芦鸭，用的是先炸上色，再用清汤蒸制的鲁菜做法。 而今天齐振涛做的，则是创新的酥皮做法。 先把鸭子的造型做好，烫皮定型后上锅蒸制，蒸透了晾凉，然后裹上蛋液面包糠，放进热油中慢慢炸制，一直炸到表面金黄香酥才出锅。 跟鲁菜的做法相比，这样的葫芦鸭香味更浓，外面的酥皮和里面的八宝馅料形成了鲜明的对比，比较受年轻人的欢迎。 见到未来的公公，曾主任去餐厅的脚步立马停了下来。 她扭脸看着陈燕小声嘟囔道： “你咋没说齐叔叔在这儿啊？邱师父也在，我……早知道就不来蹭饭了。” 蹭饭遇到男友家的长辈，虽然在公司也经常见面，但晓琪姐多少还是有些难为情。 陈燕心里一乐，表情淡定的说道： “我也没想到振华哥和振涛哥也在……振华，振涛，这名字一听就是一家人。” 曾晓琪：？？？？？？？？ 你等会儿，你居然管他们叫哥？ 也太不要脸了吧？就这么把自己的辈分给涨上去了？ 看着曾晓琪诧异的目光，陈燕心里乐开了花。 她小声说道： “唉，谁让我妹夫辈分高呢，让我不经意间成了你姑姑……来小琪琪，喊声姑姑，姑姑给你包个大红包！” 曾晓琪觉得今天这顿蹭饭，充满了阴谋的味道。 她轻轻拧了陈燕一下： “我听说中年人最喜欢倚老卖老当长辈，见到小辈不是让喊称呼就是问人家作业写了没，工作怎么样，有没有找对象……我没说你啊燕宝宝，你别往心里去，我真没暗戳戳的嘲讽你奔四了。” 陈燕：“……” 表妹说得没错，胸小的人果然心眼也小！ 齐振涛把炸好的八宝葫芦鸭在盘子里摆好，又放了两个用胡萝卜雕好的葫芦，这才注意到准儿媳也来了。 他笑着说道： “晓琪来了啊，正好等会儿尝尝这道酥皮八宝鸭，要是可以，过两天就拍一下。” 邱耀祖见大家都来了，饭菜也准备妥当，便说道： “那就准备吃饭吧，小旭，你这只猫吃什么？家里什么肉都有，可不能让这个小客人饿肚子了。” 林旭已经给墩墩准备好了午餐。 三文鱼丁拌无菌生鸡蛋。 一直吃熟肉，偶尔也得让小家伙感受一下吃生肉的乐趣，毕竟是食肉动物嘛，不能改变它吃生肉的本能。 林旭从橱柜里将做好的三文鱼拌鸡蛋端出来，倒进一次性餐盘中，放到了墩墩面前： “尝尝吧，要是喜欢吃，回头家里也经常给你做。” 这种三文鱼可不是国内用虹鳟鱼冒充的那种，而是正经八百的进口三文鱼，价格并不便宜。 墩墩抽着鼻子闻了闻，又舔了舔，随即便张开血盆小口，开始干饭。 它大口享受美食的时候，旁边餐厅里的众人也纷纷落座。 邱振华用抹布垫着，先将林旭做的那道红烩牛肉的砂锅盖子打开，黄油夹杂着牛肉的香味顿时从锅里飘散了出来。 谢保民说道： “这牛肉做得不错，今天至少得多吃一碗米饭……师弟这手艺真不错，比老莫新侨之类的老牌西餐厅强多了。” 曾晓琪眼前一亮： “这道菜回头可以在节目中亮亮相啊，看着就诱人。” 上节目的菜品要有话题度，要有卖相，更重要的，就是得下饭，能引起吃货内心的共鸣。 有了这些条件，播放量就绝对低不到哪去。 沈佳悦和陈燕看着砂锅里红润的汤汁和鲜香浓郁的牛肉，恨不得直接往碗中舀一大勺。 不过这会儿大家都没动筷，这对馋嘴姐妹也没好意思下手。 邱振华将砂锅的锅盖放在一边，又将桌上另一口砂锅的锅盖拿了起来： “这一道是母油船鸭，稍冷门，但绝对好吃！” 曾晓琪的好奇心再次被勾了起来。 她倒是听说过母油船鸭，但却没见过，此时闻着锅里飘出来的浓郁香味，让她再次觉得，这道菜可以拍一下，效果肯定很好。 母油船鸭不是带汤吃的，得将里面一整只的鸭子捞出来，去掉表面上系着的干草，再斩切一下装盘子，周围摆上一圈猪蹄，再淋上一勺原汤。 母油船鸭的汤里飘着厚厚一层油脂，要是直接吃的话，能让人吃得满嘴都是油，所以正确的吃法就是捞出来装盘食用。 至于砂锅里那些满是油脂的汤自然不会浪费。 等会儿用来煮面条，或者把汤汁淋在煮好的白水面中，能让面条的口感和味道有成倍的提升，非常过瘾。 邱振华改刀装盘时，林旭用烹饪学习卡试了一下，顺利将这道菜学到了手中。 等鸭子再次端上来，邱耀祖笑着说道： “都尝尝吧，看看这鸭子炖得怎么样。” 鸭子的味道肯定不用说，毕竟光母油就用了一两千块钱的，就冲这成本，也能让味道有大幅度的加成。 林旭夹起一块尝了尝，鸭肉软烂脱骨，带着浓郁的鲜味。 过去他一直觉得豉油的鲜味就够鲜美了，但吃到这鸭子才发现，原来母油的鲜味更加浓郁。 甚至连鸭肉、猪蹄以及葱油三种油脂的香味合在一起，才勉强能持平。 真是贵有贵的道理啊！ 可惜母油不光贵，产量还非常低，就连邱耀祖家里也只是做母油船鸭之类的菜品才会用一些。 平时家里也就是用一些现代工艺的特级头抽而已。 买酱油要买头抽，价格虽然贵不少，但味道却真的不一样。 “哇，鸭子居然能好吃到这种地步，真是超乎想象。” “对啊，我看锅里那么多油以为会腻呢，谁知道入口这么鲜美，邱伯好手艺……晓琪，尝尝你师公做的母油船鸭，超好吃。” 曾晓琪：“……” 你非得比我高一个辈分是吧？ 胸大的中年女人果然都记仇！ 这种全程用小火咕嘟的鸭肉特别好吃，肉烂脱骨，里面还蕴含着鲜美的汤汁，配上表面的油润口感，真是超级过瘾。 想想百多年前，和三五好友泛舟湖上，吃着船家用炭炉煨了一上午的船鸭，欣赏着周围的无边美景，偶尔打捞上一些河鲜，也被船家迅速加工成了佐酒小菜。 这样的场景，真可谓是人生顶级享受了。 除了鸭子之外，同样被煨到软糯脱骨的猪蹄，也非常美味。 母油特有的鲜味，让猪蹄的油腻感大大降低，吃到嘴里别有一番滋味。 沈佳悦尝完鸭肉和猪蹄，就端着碗尝了尝林旭做的红烩牛肉，酥烂的肉块被满是奶味的红烩汁包裹着。 入口就能明显感觉到汤汁的丝滑，这口感是红烩牛肉的魅力所在，丝滑中带着鲜香，让人越吃越想吃。 “这个牛肉比老莫的可强太多了，旭宝你真厉害！” 林旭这会儿正在品尝贺家顺做的芥末白肉，白色的肉片被黄色的芥末包裹起来，吃到嘴里，那种芥末味儿特有的小酸甜，和黄芥末钻鼻儿的冲味，一口下去，浑身清爽。 相比较白菜帮做成的芥末墩儿而言，白肉片嚼起来更香，味道和口感上也更加多变。 吃着这样的肉片，让人不自觉就想端起酒杯抿一口。 什么叫下酒菜？就是你吃着菜的时候，下意识就想端桌上的酒杯，这样的菜，就是下酒菜。 就跟吃到下饭菜不自觉就想扒拉米饭一个道理，纯粹是下意识的行为。 吃了两片芥末白肉，林旭起身拿着餐刀，看着齐振涛问道： “打开吧？” “开吧，反正大家都已经拍完了照片。” 刚刚落座的时候，包括贺家顺、邱耀祖以及何广昌在内，所有人都拿着手机拍了张照片，觉得这种做法挺新奇的。 金黄色的外皮，让人一看就想吃。 但落座后，大家没吃的原因是，都不舍得第一个破坏葫芦的卖相。 林旭用餐刀先把鸭子竖着划开，咔咔的酥脆声过后，里面飘出了一股诱人的香气，八宝馅料那浓郁的香味从里面喷涌而出。 竖着切开后，林旭又横着切几下，把金黄的酥皮分成大块。 邱耀祖夹起一片尝了尝，冲齐振涛说道： “这个想法不错，烹饪嘛，就得勇于尝试。” 长辈动筷后，沈佳悦这才愉快的夹起一块鸭皮送进嘴里，咔嚓咔嚓的咀嚼着，对齐振涛的手艺赞叹不已： “齐师傅做的香酥八宝鸭，比快餐店的炸鸡可好吃太多了。” 齐振涛笑了笑： “这很简单的，过两天不忙了我去公司拍个教程，凭小旭的本事，应该一看就能学会。” 林旭不用学，上次奖励的八宝葫芦鸭就有脆皮的做法，只不过用的不是偏西式的蛋液裹面包糠，而是炸香酥鸡香酥鸭用的脆皮糊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1088节 曾晓琪说道： “这一桌菜，都适合拍成视频，播放量绝对非常高……” 陈燕起身给她盛了一小碗冰糖银耳： “吃饭的时候就别惦记公司的业务了，你咋比我这个老板还上心呢？吃饭吃饭，多吃点。” 贺家顺笑吟吟的看着这一幕，他觉得徒孙这个女朋友事业心强，这是好事儿，身为长辈，能帮衬一把就得帮衬一把。 想到这里，他问道： “晓琪姑娘，去你们节目组拍视频有啥要求没？我可以去拍吗？” 别的老年人都懒得参与这种拍摄，只会让徒弟参与，反正名声对他们来说已经是过眼云烟，这种机会还是给徒弟比较好。 但贺家顺是帮衬自家后辈的事业，加上他确实对互联网挺好奇的，所以就想参与一下。 曾晓琪刚端起碗准备喝冰糖银耳，一听这话，当即顾不上吃了： “师公您真的愿意去我们公司拍节目？诶等等，您这种级别的，还是回头拍国宴纪录片吧，到时候惊艳所有人。” 贺家顺还不知道有国宴纪录片这回事儿呢。 一听这话，表情有些诧异： “有这回事？” 何广昌笑了笑： “今天小旭过来就是找我们商量这事儿的，原本我和老邱还打算先私下里问问，沟通一下，不过既然晓琪丫头已经说了，那老贺你也参与进来，反正早些年咱一块儿做堂菜，没少搭档。” 邱耀祖把事情原原本本讲了一下，重点讲了央视合作什么的，反正就是阵仗很大，他和何广昌已经打算参与了，贺家顺也有一个名额。 至于剩下的，得先紧着钓鱼台的老伙计们。 等出镜的人选确定下来，再找外面的老师傅们，不过人选大概已经有了，比如霍一凡的爷爷霍安平，以及燕京饭店一些退休的老师傅。 基本上都是圈内关系不错的熟人。 贺家顺没想到自己还有这种机会，表情有些激动： “咱们做过那么多国宴，确实需要记录下来，这事儿我参与了，到时候师兄就吩咐吧，让我做什么我就做什么。” 邱耀祖笑了笑： “这事儿得听晓琪丫头的，她是总策划，而且就算咱这群老家伙，也轮不到我发话。” 粤菜的郭继昌，还有中华烹饪协会的总理事长高培生，这两位才是圈内挑头的人物，邱耀祖不过是趁着两人不在京城，临时当个带头大哥而已。 沈佳悦听着他们的讨论，眼神中满是小星星。 国宴菜诶，等他们做的时候，我在旁边尝尝不过分吧？ 到时候让老爸也去尝尝，感受一下国宴菜品的魅力……对了，老爸的大列巴还在家里呢，下午得给他送过去。 春天不减肥，夏天徒伤悲，老沈同志要加油哟！ 沈佳悦美滋滋的啃着一块猪蹄，打算下午见到老爸先说一顿勉励的话，省得他见到那个列巴心态崩塌。 旁边，墩墩吃完三文鱼，又把盘子舔了舔，然后跳到客厅的沙发上，咿咿呀呀的叫着。 不远处的保姆走过来，冲林旭问道： “林先生，你家猫咪……” “哦，它想看电视了，你把电视打开吧，随便找个动画片就行，它喜欢看动画片。” 保姆觉得很新奇： “居然还懂得看动画片，这不就是个小孩子嘛。” 打开电视，墩墩立马换了个惬意的姿势，一边看着电视，一边悠然的舔爪爪，洗脸脸。 饭后，大家聊兴正盛。 关于国宴菜的话题有太多能聊的了，而曾晓琪也正需要这些素材，所以吃完母油船鸭的鸭汤煮的面条，大家都没走，而是继续聊着。 曾晓琪打开录音笔放在桌上，准备记录下来，回去写稿子的时候能用上。 这些话题越聊就越让人技痒，尤其是贺家顺，他搓搓手，看着众人问道： “你们想不想再来点什么？正好我露一手，要跟一群大师傅拍国宴菜，我总有点胆怯，用年轻人的话说就是不够自信。” 邱耀祖一听便说道： “既然这样，师弟你要不给大家一人来一碗面茶吧，感受一下老京城人的下午茶。” 贺家顺一拍手： “得嘞，那就做面茶！” 第五百九十九章 沈国富：女婿突然通知我去店里，肯定又做了好吃的！ 面茶是京津地区流行的一种特色小吃。 面茶的名字里虽然有个茶字，但却跟茶叶没任何关系，而是用大黄米熬成糊状，淋上芝麻盐和澥开的芝麻酱做成的。 过去大户人家，会在半下午来一碗面茶，配上炸的点心，当下午茶吃。 不过这些年，大多数人都会选择在早上吃面茶，配着早餐丝丝滑滑的吃下去，半天不带饿的。 贺家顺身为一个京城人，对这道小吃自然是不陌生的。 事实上，在座的这些人，除了林旭这个外地人吃面茶的次数不多，其他人对这款小吃都不陌生。 尤其是曾晓琪，虽然是外地人，但对这种黏黏糊糊口感丝滑的小吃，根本没有任何抵抗力，前两天还跟齐思明骑着摩托车去吃呢。 做面茶需要的食材很简单，大黄米面，白芝麻、食盐、芝麻酱，这就够了。 贺家顺准备做的时候，林旭起身走过去，打算看看做法。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，你想学这个咩？” “嗯，学一下，回头给奶奶做，她上次念叨面茶来着。” 沈老太太对京城的小吃挺喜欢的，林旭觉得可以把步骤记一下，回头见到老太太了做一次，自己做，怎么都比在外面吃得更放心。 贺家顺没有着急做，而是拿起一口无油炒锅放在灶上。 不等烧热就将准备好的白芝麻倒进去，小火慢焙。 做芝麻盐，不管生芝麻还是熟芝麻，都需要在制作前将芝麻焙一下，把芝麻的香味炒出来，同时也让芝麻更酥，更容易碾碎。 很快，白芝麻就焙成了淡黄色，同时也有香味飘出来。 贺家顺将芝麻盛出来，摊开。 这会儿的芝麻不能直接擀，因为温度太高，芝麻碾碎后，余温会把芝麻烫糊掉，最好的办法，就是稍稍晾一下，然后再进行操作。 趁着晾的时候，贺家顺往小盆中加了一大碗黄米面，又加水搅拌成糊糊。 防止糊糊中有面疙瘩，需要静置一下。 这会儿摊开的芝麻已经稍稍降温，放在案板上，接着用擀面杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。 芝麻的温度降下来后，原本的香味已经变得很淡了。 但用擀面杖一碾，香味顿时飘散出来，甚至比焙的时候还浓烈。 见林旭在一旁学习，贺家顺笑着说道： “做芝麻盐，芝麻不能碾太碎，要有颗粒感，这样吃到嘴里时，下意识的咀嚼一下，芝麻的香味会再次爆开。” 还能这样？ 怪不得案板上的芝麻就碾了几下，原本还以为这位老师傅要歇歇呢，没想到是不能碾太过。 趁着这个功夫，林旭问道： “贺伯，面茶一般都搭配什么吃啊？” 贺家顺还没来得及说话，不远处坐着正聊天的谢保民便说道： “面茶是咸的，要想形成味道上的冲突，最好搭配甜的；面茶口感丝滑，适合搭配一些酥脆口感的小吃……简单来说就是甜味的炸物最适合，另外油酥烧饼也行。” 这种小吃，搭配什么并没有太大的讲究。 谢保民只是从口感和味道上，分析了一下最适合的小吃。 林旭一听就想到一堆小吃。 炸焦叶、炸焦圈、糖耳朵、糖油饼、蜜汁麻花、馓子麻花、黑糖油饼等等，这类小吃都符合师兄说的要求。 贺家顺将碾碎的芝麻盛在碗中，又加入两小勺食盐，搅拌一下，芝麻盐就算是做好了。 做好后，他又将芝麻酱拿过来，开始调芝麻酱。 做面茶用的芝麻酱跟蘸涮羊肉吃的不一样，这种酱得往里面加花生酱，否则芝麻的苦味太重，喝着不够香。 加入花生酱后，不仅喝着更舒服，同时也能在咸味的糊糊中品出花生酱特有的甜味，这能让味道更丰富。 贺家顺往碗里放了小半碗芝麻酱，又加入一些花生酱，接着倒入芝麻香油，将碗中的酱料慢慢澥开。 “做面茶的酱，不能用水澥，得用香油澥，这也是面茶中的芝麻酱，喝起来更香的原因。” 林旭这次真感觉学到了窍门。 要没这句提醒，他做的时候还真有可能翻车。 芝麻酱澥到用勺子舀起来扯丝的地步就行，不用太稀，这样喝起来口感才好。 做完这些，就开始正式制作了。 贺家顺拿起一口炒锅，锅里加水，放在灶上开始烧。 “接下来就没什么好学的了，就是做碴子粥的套路，水烧开，将这些糊糊倒进去，熬煮成半透明的糊糊，这就行了。” 听起来很简单。 想想也是，这种流传度比较广的小吃，是不可能有太复杂繁琐的工艺，越简单才越有流传度。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1089节 要是超级麻烦，老百姓不能简单上手制作，这样的小吃估计早早就会失传。 很快，水烧开。 为了增加糊糊丝滑的口感，贺家顺还往锅里放了一点点碱面，一小勺食盐。 接着用勺子在锅里搅动几下，将面糊缓缓倒进去。 刚倒进去的时候比较稀，不用急，有耐心的在锅里搅动就行，很快，粘稠度就会上来。 等锅里的糊糊变得粘稠，呈现淡黄色的半透明状态，就说明糊糊已经熬好，贺家顺关掉火，开始往外盛。 碗中先盛一半糊糊，抓一把芝麻盐撒上去，撒满满一层，再用小勺子淋上一层调好的芝麻酱。 接着再舀半勺糊糊盖上去，重复撒料。 “这叫双粉料，算是面茶中的豪华版吃法，等会儿你可以尝尝，味道很不错。” 一碗碗的面茶盛出来，端到收拾干净的餐桌上。 何广昌这会儿正回忆着八十年代初做国宴的经历，见面茶端上来，他端起一碗，顺着碗边吸溜一口： “嚯，老贺这面茶做得真是地道，好喝……对了，现在年轻人讨厌地道这个词儿了，我看网上一有人说就一堆人嘲讽……时代真是变喽！” 正说着，保姆端来一个托盘，上面摆着适合吃面茶的各种小点心，有炸的，有烤的，还有煎的。 陈燕一看，就有种减肥计划要流产的感觉。 刚吃完饭没多久，还拌着红烩牛肉吃了两碗米饭和一碗母油船鸭煮的面条，但见到面茶，她依然想要尝尝。 果然不能随便跟人聊吃的啊，一听就馋得慌，一馋就想吃。 她没有端着碗顺着碗边吸溜，虽然这是京城老传统，但年轻人更喜欢用勺子擓着吃。 一勺下去，两层料被挖出来，这么热乎乎的吃下去，嘴里满是芝麻酱的香味和丝滑的感觉。 偶尔嚼到芝麻碎，香味会更加浓郁。 林旭原本觉得这种黏糊糊的咸味小吃不咋地，但吃多了，却也不难接受，尤其是聊天的时候，时不时的来上一口，还挺舒服。 吃完面茶，大家准备离开。 邱耀祖对几位年轻人说道： “你们该忙什么忙什么，通知人的事教给我们了，晓琪丫头想听什么国宴的典故，随时来找我们。” 能给年轻人说一下当年做国宴的往事，对这群老年人来说挺好的。 既能缅怀一下过去的青葱岁月，同时也能对年轻时候的人和事情做个梳理。 刚刚回忆时，几位老年人还在感慨，怪不得那些名人动不动就写回忆录呢，一群老友缅怀过去，确实挺让人沉迷。 年轻时不觉得，蓦然回首，才发现自己曾经走过的路是那么精彩，虽然有遗憾和波折，但总体还是很让人心潮澎湃的。 “小旭，这两罐母油你带走吧。” 临出门时，邱耀祖打开橱柜，让邱振华和齐振涛分别从里面抱出了一小坛珍藏的母油，坛子上还用签字笔画着圈。 林旭有点不敢收： “这太贵重了吧？” 要是别的，他二话不说就收下了。 但这种母油极为难得，属于拿钱都买不到的高档调料，邱耀祖直接给两罐，让他心里感动之余，也觉得这礼物太贵重。 邱耀祖摆手说道： “拿着吧，看到坛子上画的圈了吗？这是你师父春节那会儿就圈好的，他说你什么时候接触到了母油，让我什么时候给你。” 何广昌笑了笑： “既然是老高给的，那就拿着吧，你不要的话，等他回来，老邱就不是少两罐母油的事了。” 林旭：？？？？？？？？ 咋感觉师父比黄世仁还坏呢？ 为了防止邱耀祖被师父打击报复，他只得打开后备箱，让两人放到了车上。 这么贵重的酱油，可不能往后备箱一放就完事儿，林旭特意放到了塞满海绵的防震箱中，这能最大限度保证酱油在路上不会颠簸开裂。 他跟大家告别，随即开车和沈佳悦一块儿离开。 “下午不用去邓立松那边了？” 来到店门口，林旭见沈佳悦开着欧陆gt跟过来，好奇的问了一句。 “不用去了，邓师傅下午去故宫参与一件玉器的修复工作，没法给墩墩做雕刻了，临走的时候墩墩抱了抱他，把他感动坏了。” 林旭挠了挠自家小暖男的下巴： “墩墩，你非得把所有人都培养成猫奴吗？” 墩墩转了转眼珠，一副“我不是、我没有、别瞎说”的表情，要不是不会说话，小家伙怕是直接就会来个否认三连。 不过对社恐人士来说，有个小猫咪陪着，能让心情平复很多，这不管对社恐人士本身，还是所在的家庭，都是好事儿来着。 打开后门，林旭刚准备喊人把两坛珍贵的母油搬到楼上，突然觉得放楼上不太合适，万一有人当成普通酱油给用了，那不就浪费了嘛。 最好的办法，还是带回家。 需要用的时候打一瓶带过来就是了。 想到这里，他关上车门，刚要进店里，正好碰到了骑着共享电瓶车从门口路过的杨林： “干嘛去了？” 杨林见到林旭，赶紧捏住刹车说道： “去找我师父了，厂房的地址已经选好，设计所那边把图纸也做了出来，我师父不懂操作电脑，我过来给他打开看了看，他又让设计所那边加了两条水槽，并预留了第二条生产线的位置。” 王自强文化程度不高，不懂电脑，但他经过这些天的磨合，对工厂的布局和管理倒是有了一定的了解。 听了杨林的话后，林旭说道： “厂房已经租好了？” “租好了，陈总还帮我师父在附近租了套三室一厅，这样师父的家人就能来京城了，孩子也能转到这边来上学。” 哟，这是好事儿啊。 真没想到表姐最近干了这么多事情。 回头奖金要多发一些，省得老抱怨工作累又掉头发了什么的。 林旭看着杨林问道： “上次我表姐说准备给你的工作调动一下，你现在负责什么？” “品控经理，厂里和各分店的品控都由我负责，陈总还让我给门店所有销售的馅料和饮品做质量检测，每月至少两次，还特意找了个实验室合作。” 快餐行业最大的软肋就是品质，媛媛姐这么短时间内就抓到了核心，这是向二舅请教了吗？ 他看着杨林说道： “那你接着忙吧，饭点儿记得回来吃饭。” “行的林总，那我去了啊。” 杨林骑车离开，旁边抱着墩墩的沈佳悦问道： “一直送检多麻烦啊，咱自己建个实验室多好？” 对别人来说，自己建实验室或许有些困难，但林记的现金流，完全没问题。 林旭笑着说道： “你还是没理清媛媛姐的思路啊，她之所以选择送检，不光是为了检测品质，最重要的是，这种第三方数据有权威性，咱自己弄实验室，不管什么数据，一旦涉及食品安全问题就全数作废，还是第三方数据更稳妥。” 这么老练又防患于未然的手法，大概率是二舅琢磨出来的。 在外人看来，让毫无经验的陈媛媛出任总经理，是一步险棋，甚至是烂棋。 但林旭却很放心，因为媛媛姐背后站着二舅，这可是连老丈人都佩服的高手，随便传授几招，就能让媛媛姐迅速打开局面。 回到店里，墩墩跳到服务台上，蹭了蹭舒云。 一旁的椅子上，宋甜甜坐在自己的位置上，腮帮鼓着，像是含了一嘴吃的一样，看起来怪怪的。 墩墩见到后，立马跳过去，用疑惑的眼神打量着这位美少女壮士。 沈佳悦问道： “怎么了这是？” 舒云说道： “今天不是轮流去师大夫的诊所做口腔检查嘛，甜甜查出三颗横着长的智齿，还都顶到了大牙的牙根，师大夫帮她拔了，现在嘴里有点肿，娃娃脸变成了大方脸……” 林旭这才反应过来，怪不得甜甜看着跟那些重症槟榔成瘾的人一样呢，原来是拔牙了啊。 他问道： “那估计下午暂时没法吃东西了吧？要不让魏乾给你烧个甜汤啥的？” 宋甜甜摆了摆手，含糊不清的说道： “没系！我不握！” 这怪异的口音让墩墩顿时眼前一亮，小家伙随即对着宋甜甜打了个哈欠，还调皮的龇了龇牙，并用上下牙齿相互碰着，发出niania的叫声。 舒云哭笑不得的将它抱在怀中： “别调皮了，你甜甜阿姨正难受呢……今天检查这一批员工，好几个人都被拔了牙齿，跟甜甜一样，都是横着长的智齿，三楼两个服务员大牙被挤得有些变形了，幸好做了检查，否则牙齿早早的就会坏掉。” 看来做口腔检查很有必要的。 尤其是师文山这种上来就拍片子查阻生牙的操作，让隐藏的智齿无所遁形。 林旭看着宋甜甜问道： “很疼吗？要不要回去休息？” 宋甜甜摆了摆手： “没系！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1090节 来到楼上，林旭看到好几个腮帮子鼓着的员工，应该都是拔了智齿。 真没想到帮文山表哥拍了一组广告而已，居然查出这么多口腔有隐患的员工，等店里分批检查完毕，让公司和自强生煎的人也去查一查。 等天再暖和点，跟岳母商量一下，让员工们去人民医院做个全身体检。 一二百的体检项目查不出什么，所以这次直接把体检项目提高到两三千的标准，顺便再做个胃肠镜，尽可能的帮员工们排查身体方面的隐患。 只有他们健康了，才能更有效率的帮自己挣钱。 想到这里，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主体恤员工，完成隐藏任务【员工体检】，获得完美级京味小吃——姜丝排叉，恭喜宿主。” 我去，还有这种奖励呢？ 系统这是要把我往良心资本家的方向培养啊。 一说到资本家，他就想起了老丈人，便对沈佳悦说道： “你回家把那个大列巴拿过来吧，让岳父大人提前适应一下，看有什么需要改进的没。” 沈佳悦嘟囔着说道： “问老爸的话，他肯定会让你改进的，比如往里面放两斤酱肘子，或者一大碗扣肉啥的……我觉得那大列巴吃着就挺好，不用改进。” 这丫头说完，就下楼回家拿列巴去了。 林旭给沈国富发了条消息： “爸，今天下班来店里吃晚饭吧。” 沈氏集团，正坐在办公室里看美食视频的沈国富，看到这条消息后顿时咧嘴笑了起来： “看来又准备好吃的了……摊上这样的女婿，真是尝遍世间美食啊！” 第六百章 去故宫帮邓立松选猫崽子！墩墩：本喵终于有小弟啦！ 下午快五点的时候，沈国富开着车，接上刚下班的韩淑珍，去店里吃晚饭。 “可不能喝太多酒啊。” 副驾上的韩淑珍碎碎念的交代着老沈。 “不会不会，还不一定喝呢，就算喝也是小酌一杯，微醺一下解解乏。” 老沈说话的时候，韩主任扭过脸，从后座上一抄手，拿起一个手提袋，打开后，从里面拿出一瓶07年的泸州老窖。 “拿这么一整瓶酒，看起来可不像小酌一杯的样子。” “害，我光顾着忙，就随手拿了一瓶。” 老沈不断用眼睛瞄着副驾，生怕韩主任失手把这瓶酒给摔了，虽然这酒不贵，但存货已经见底，要是摔了，那今天这顿酒，就不完美了。 好在韩淑珍重新把袋子放在了后座上，然后说道： “周末悦悦小旭小燕准备骑自行车去银杏园，咱也去吧，跟着年轻人锻炼一下，省得一直吃吃吃。” 一旦喝酒获得批准，别的事情老沈都好商量。 他笑着说道： “没问题，到时候就看我怎么把你们甩在后面吧，可别说我不让着你。” 只要能喝酒，别说骑自行车了，哪怕跑着去都没问题。 反正这会儿是空口说空话，至于能不能兑现，到周末再说呗。 一路疾驰，两口子很快到了北四环迎春街。 将车子稳稳停在了林记美食的停车位上，谭亚军坐着袁飞开的奥迪车也到了。 为了防止老婆不让喝酒，老沈特意提前通知了谭亚军过来汇合。 但没想到的是，韩淑珍满口答应了下来，这让沈国富的行为成了多余，他这会儿很想跟老谭说： “这没你啥事儿了，你先回吧。” 把车停好，谭亚军也已经推门下车。 他看着沈国富笑着说道： “这不年不节的，咋突然想起要喝酒了？” 老沈说道： “这不还没出正月呢嘛，没出正月就是年，正好跟你商量一下二月初二龙抬头那天找个地方理发，龙抬头，咱也得精精神神的。” 谭亚军说道： “你决定吧，反正我最近不出差，一直有时间。” 年前，审计所非常忙，现在总算有了空闲时间，他打算好好享受美食美酒，弥补年前顾不上来店里吃饭的遗憾。 走进店里，员工们已经吃过晚饭。 大厅里已经有了三三两两的客人。 韩淑珍去抱墩墩的时候，老沈提着酒，和谭亚军去了二楼，打算趁着韩主任没上楼时，点几道平时不能吃的肉菜。 比如入口即化的鸿运肘子、东坡肉等油腻腻的菜品。 然而来到楼上，就看到崔清远他们围着桌上的一个东西拍照，耿乐乐甚至还拿着一片黑乎乎的东西在吃。 这让老沈有些好奇起来： “你们搁这儿干嘛呢？” 崔清远扭脸，看到是沈国富来了，眼神中多了几分同情： “看大列巴呢，没想到这玩意儿外壳那么硬，沈老板你真的要吃这玩意儿减肥吗？这有点自虐了啊。” 老沈有些诧异。 这都什么和什么啊？ 我啥时候说要吃列巴减肥了？ 等等……列巴？ 耿乐乐说道： “倒也不是多难吃，嚼起来还挺有意思的，就是再甜点，再香点，坚果再多点儿，就更有意思了。” 她说话的时候，陈燕也捏起一片尝着： “别说，还真挺有嚼劲，吃完饭来一片，饱腹感还真不错。” 下班了的陈媛媛吐槽道： “你把这玩意儿当成餐后点心了？” 沈国富喝酒的心情立马没了，他走过去，看到桌上那个圆滚滚的大列巴，扭脸看着沈佳悦问道： “列巴做出来了？” “对呀，我担心耽误你减肥，还特意让旭宝提前做出来了呢，怎么样老爸，我厉害吧？” 沈国富不想说话，只想打闺女一顿。 这会儿正好林旭从厨房中走了出来，见到老丈人过来，便说道： “列巴做出来了，您可以尝尝，配着各种减脂沙拉吃效果应该不错，不过具体的，看我妈怎么调配吧。” 沈国富完全没想到迎接自己的居然是列巴。 他幻想一路的喝酒吃肉，就这么幻灭了。 谭亚军对这玩意儿倒是兴趣十足，他捏起一片尝了尝： “这不错，老沈你分我一半咋样？我挺喜欢吃这种耐嚼的面包，上次还专门去买过，但不够硬，没这个吃着过瘾。” “那都给你算了，你是客人，得紧着客人来。” 沈国富正嘟囔着，魏乾端着一个砂锅从厨房里走出来： “沈老板好，我们新做的带皮羊肉焖皮渣，您正好帮着把把关，等会儿还有老板新学的芥末白肉和红烩牛肉，还吃什么？我们这就准备。” 看着砂锅里色泽红润颤巍巍的带皮羊肉，老沈的快乐终于又回来了。 他打开手提袋，把里面的酒拿出来，冲崔清远说道： “崔教授，来来来，咱一块儿喝点，就算吃列巴，那也得等明天，今天趁着这桌酒菜，我要举办一个戒酒戒肉仪式。” 先痛痛快快吃饱再说，至于明天，等明天再发愁呗。 再说也确实该减减了，把身上的肥肉变成肌肉，不仅身体好，而且看起来也能精神很多。 既然如此，那今天就痛痛快快的再大吃一顿吧，明天开始，重新做人。 几人坐下后，满上酒，林旭做的芥末白肉也端了出来。 老沈先夹起一片大肉片子塞进了嘴里： “痛快！来来来，喝酒喝酒。” 林旭见老丈人情绪高涨，不像被刺激到的样子，便去厨房忙活起来。 至于那块列巴，既然谭总想要，那等会儿就先一分为二吧，下次再做点小的，多做点，给他也分一些。 韩淑珍来到楼上，迅速被那个大列巴给吸引住了。 她捏起一片尝了尝，对林旭的手艺赞不绝口。 减肥嘛，就得这么吃。 正吃着，红烩牛肉也端了出来，她去尝了尝，要了碗米饭，就着红烩牛肉的汤汁吃了一碗，随即便开始在手机日程表上做餐饮安排。 列巴做出来，就要节制、健康的饮食。 正好年已经过完，是时候重新开始锻炼身体了。 随后几天，林旭又做了一些列巴，还增加了口味和坚果的类型，争取让老丈人吃得更美味一些。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1091节 店里的口腔检查也已经做完，不少人刚开始还觉得无所谓，但当看到被师文山修补牙齿的照片，还是吓了一跳。 经过邓立松没日没夜的努力，墩墩的雕像也总算做好。 小家伙戴着领结栩栩如生蹲坐着的样子，看着不仅神气十足，而且还带着英伦风的绅士范儿。 “太漂亮了！” 听说此事的蔡森特意挤时间过来帮着拍照，还让墩墩带着领结跟雕像蹲在一起合影留念。 “邓师傅这手艺很是没得说，雕的跟墩墩一模一样。” 这简直就是惊喜，林旭越看越喜欢。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，这雕像摆在哪里比较好啊？” 林旭说道： “开分店了摆在分店的柜台上吧，以后不管在哪开分店，都摆上墩墩的玉雕，作为林记美食的企业符号。” “那现在放哪？直接摆到家里吗？” 摆家里有些浪费啊。 林旭认真想了想，觉得摆到龙首山的庙里比较合适，反正那是个小庙，把墩墩的雕像摆在里面也无所谓，就是图个热闹。 顺便给进去拜神的游客一个小惊喜。 墩墩现在也是一只网红猫了，还非常特立独行，粉丝众多，拥趸无数。 万一有人在不起眼的景区小庙中认出了墩墩的雕塑，那一刻相比会非常激动和骄傲。 嗯，就当是给粉丝们准备的小惊喜。 而且万一墩墩的雕像起到了招财的作用，景区的生意怕是会更上一层楼。 老爸老妈快来这边整理银杏园了，等走的时候，让他们把雕像带回去摆山上试试，反正横竖不吃亏。 邓立松有些疲惫的打了个哈欠： “总算不负众望，成功将这款玉雕做了出来，这玉料品质非常好，很细腻，也没杂质，不然还真不会这么顺利。” 顺利是应该的，毕竟墩墩随便加个幸运buff就能让雕刻进行下去。 林旭越看雕像越满意，邓立松这手艺真是让人叹为观止。 蔡森拍完照片，将相机收起来，看着两人问道： “不是去故宫选猫崽子吗？啥时候去？要不这会儿吧，我下午还要去拍户外写真呢，人家约好几次了。” 林旭倒是没什么意见，他看向了邓立松： “邓师傅这会儿去不去？去的话正好带墩墩去故宫见见世面，小家伙上次只在附近转了转，根本没好好玩。” 邓立松有些难为情，他不想跟外人打交道，但养猫的念头越来越剧烈，这几天，他甚至已经买了上万块钱的猫用品了。 猫城堡、通天柱、逗猫棒、猫玩具、自嗨球、磨牙棒、猫砂盆、备用猫砂盆、猫砂、猫窝、进口猫粮、进口猫罐头、猫抓板、剑麻毯…… 反正墩墩有的，邓立松基本上全都准备妥当。 现在就等猫主子进宅了。 所以尽管有些不情愿，但为了猫，他还是答应了下来： “好……好吧，我去换一下衣服。” 很快，他就坐上蔡森开着的新款路虎卫士，领着林旭一家三口前往故宫，准备挑选猫崽子。 其实前两天来故宫修复玉器的时候，他特意看了看，并没有见到适合领养的猫崽子，反而见到了帕帕在抢别的小猫食物。 过去帕帕是最胆小的猫，但在游客们接连不断的投喂下，不仅长得肥了壮了，连胆子也大了不少。 抢食物、打同伙，甚至还咆哮游客。 从一个任人欺负的卖鱼佬，逐渐成长为了一方恶霸。 除了如意，基本上谁都不怕，猫设已经彻底崩塌。 来的时候，邓立松很担心会白跑一趟，虽然故宫里有几百只御猫，但平时能见到的并不多，遇到有眼缘的猫崽子，就更难得了。 但林旭却一直鼓励他来。 有墩墩在，遇到漂亮健壮的猫崽子并不难，而且这是去豪门大户当少爷享福的，不管选中哪只猫，都是它的猫生巅峰。 来到故宫一个不起眼的侧门前，开车进去，就是文物修复中心了。 刚下车，林旭就见到了邓立松的父母，都是一副研究学者的样子，身上还穿着工作衣，明显正在工作。 大家彼此打了招呼，寒暄过后，邓立松给自己老妈说明了来意。 “儿子你想养猫啊？真是太巧了，今天有好几窝元旦之前生的小猫来我们院子里玩，这会儿正在仓库那边吃蒸蛋黄呢。” 邓立松的妈妈正说着，这才注意到了被沈佳悦抱着的墩墩： “哎哟，好漂亮的小猫，居然还戴着领结，真神气！” 墩墩轻轻叫了一声： “喵嗷～～～～～” “嚯，还懂得打招呼，怪不得我们家小松突然迷上养猫了呢，这么懂事的小猫，谁不喜欢啊。” 她挠了挠墩墩的下巴，然后领着几人往仓库的方向走去。 很快，十来只被母猫带着的小猫就出现在众人面前，几只母猫都在舔舐着盘子里的鸡蛋黄，而小猫们明显已经吃完，这会儿正在洗脸。 这些小猫都是中华田园猫，花色很全，有海参一样的灰狸猫，有黄狸猫，还有橘猫、三花、奶牛、纯黑等花色。 从这方面来看，猫的父母花色也很杂啊。 阳光下，这群两个月左右的小猫咪像一团团糯米糍一样，看起来特别可爱。 邓立松舔了舔嘴唇，有种全带走的冲动。 不过首次养猫还是慎重点比较好。 他看着林旭问道： “林老板，这猫该怎么挑啊？” 这个问题还真难住了林旭，他不懂这些，当时捡到墩墩的时候，甚至都不知道猫需要用猫砂盆才能上厕所。 不过毕竟养猫这么久了，多少还是有些心得想法的： “挑最健壮的，越健壮的猫越活泼，性格就越好，心思也不会那么重，要是选瘦弱的，心思很重，想法多，有时候一个疏忽，就应激传腹了。” 大部分猫体内都有猫冠状病毒，这些病毒平时只存在肠道中，是不会有什么危害的，但猫受到应激，抵抗力大幅度下降，病毒就会到腹部搞事，然后就成了宠物主谈之色变的猫传腹。 当然了，现在猫传腹也不是什么不治之症了，只要坚持打441针剂，基本上就能治愈。 林旭记得宠物群里有只名叫“熊仔”的猫就得过猫传腹，但在它主人坚持不懈打针的情况下，现在不仅完全恢复，还长得非常健壮。 大家听了这话，开始挑选健壮的小猫。 就在这时，墩墩突然从沈佳悦怀中跳下来，慢慢接近那群小猫。 几只母猫见到墩墩，嘴里发出了呜呜声，威胁墩墩不能靠近。 母猫带小猫的时候，是不允许任何公猫靠近猫崽子的，但墩墩却不以为意，轻轻叫了两声，态度很友好，随即便跟那群小猫玩闹起来。 这一幕看得蔡森忍不住举起了相机： “咱家墩墩这是猫德学院幼教专业毕业的吗？居然这么快就跟小猫打成了一片，就算这些小猫的亲爹来了也做不到吧？” 这会儿正在玩耍的墩墩，看起来还真像个幼儿园老师。 不过就是肥硕的身躯显得有些不搭。 它跟这些小猫猫玩耍着，很快就举起爪子，在一只奶牛猫的脑袋上轻轻拍了一下。 这只猫的个头挺壮硕，尤其是四条腿，比同伴都粗一点，比较符合健壮的要求。 接着墩墩又在另一只三花的脑袋上点了一下。 这只猫脑袋上有两种花色，身上大面积白色，偏偏一条前腿是橘猫的花纹，看起来像个胳膊上满是刺绣的“花臂大佬”一样。 两只猫都很健壮，也都愿意跟墩墩玩耍。 它们一块儿打滚、追逐、蹦跳……玩得很开心，墩墩也像个男妈妈一样，让林旭很怀疑这小家伙最近看熊出没看多了，是不是母性泛滥了。 正思考着，墩墩带着两只小猫越玩越疯，接着脱离队伍，逐渐离开了母猫的视线……这小家伙居然把人家的孩子拐跑了！ 蔡森用相机记录着这一幕，激动得手都是颤抖的。 谁能想到，幼儿园新来的男妈妈是个人贩子……哦不，应该是猫贩子，谁能想到墩墩是个拐骗未成年少猫的猫贩子呢？ 两只小猫丝毫没注意到被墩墩带离了队伍，这会儿还追着玩耍呢。 一直跑到离仓库很远的地方，林旭追过去，邓立松和蔡森一人抱了一只小猫。 蔡森抱的是三花，他轻轻摸着小猫咪的花臂说道： “早就想刺个花臂了，可惜我妈不同意，现在养只花臂猫不过分吧？” 邓立松抱着那只奶牛猫，他觉得这只猫黑白分明，跟自己的内心世界很相似，墩墩简直找到了他的梦中情猫。 邓立松妈妈说道： “既然找到小猫就赶紧回去吧，让母猫发现，会叫得很凄惨的。” 几人一听，便开车离开，为了防止两只小猫害怕，墩墩还主动去了蔡森那台车上，继续发挥它男妈妈的作用。 墩墩：喵了个咪的，今天收了俩小弟！ 第六百零一章 具有皇家风范的猫名字！燕京传统点心里的娇贵公主！ 来到邓立松家里，两只小猫咪也不胆怯，跟着墩墩跑进摆满了玩具的房间中，磨爪子、爬树、追逐嬉闹，玩得不亦乐乎。 完全忘了住的地方已经改变，身边也没了妈妈和兄弟姐妹。 “猫妈妈会不会想它们呀？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1092节 沈佳悦有些心疼母猫，生怕伤心难过。 林旭对她说道： “就算咱们不把小猫带走，母猫觉得它们能独立生存的时候，也会驱赶，让它们自己去觅食生活。” 母猫是不可能一直带着小猫的。 沈佳悦一听，这才放下心来，她把包里的卡片相机拿出来，对着房间中玩耍的三只猫咪拍了起来。 墩墩第一次带孩子诶，一定要拍下来留念。 蔡森和邓立松对自己的猫都非常满意，两人此时像个新手爸爸一样围着林旭： “猫刚到家吃什么比较好啊？” “两个月的猫还没断奶吧？需要喂奶吗？” “用不用去洗个澡做个体检什么的？” “……” 林旭摆摆手说道： “蒸蛋黄配猫粮就行，奶的话，可以适当喂点羊奶，倒盘子里让它们舔就行，洗澡体检就算了，先让它们适应，过个一周左右再去做体检，洗澡就算了，幼猫洗澡太容易感染猫瘟，没必要。” 说完，他又交代了需要注意的事项： “幼猫是没有饱腹感的，有东西就可劲儿吃，所以你喂的时候得定时定量，超过十五分钟就把盘子端走，还要观察别软便，要一直软便就换成美系猫粮。” 蔡森挠了挠他那鸡冠一样的莫西干发型，好奇的问道： “美系猫粮有什么神奇之处吗？” “美国允许往猫粮中添加少量的蒙脱土，这种猫粮吃多点也不会软便，比较适合幼猫生长期食用，不过喂美系粮得注意观察别便秘，软便和便秘对幼猫的危害都很大。” “懂了，我这就下单买点儿。” 沈佳悦拍完一段视频说道： “你们别忘了给猫猫取名字，宠物医院给猫猫办医疗本要用的，回头办宠物证植入芯片也得用。” 她这么一提醒，两个新手爸爸这才反应过来。 “对啊，俩小家伙还没名字呢……叫什么好呢？” 邓立松想了想说道： “我家这个奶牛就叫乔治吧，这是我挺喜欢的一个动漫人物。” 乔治？ 这不就是佩奇的弟弟吗？ 你这是打算让这只奶牛长成猪咪吗？ 蔡森说道： “这是宫里出来的猫，咋能叫个国外名字呢？怎么着也得加上个姓氏吧？对，加个爱新觉罗的姓氏，就叫爱新觉罗·乔治，这一听是不是就顺耳很多了？” 邓立松眼前一亮： “就是啊，这个名字不错，爱新觉罗·乔治，传统风＋西洋风，确实挺洋气。” 林旭提醒道： “叫这个名字容易挨骂，说不定就有网友觉得冒犯了皇族……” 蔡森啐了一口： “狗屁的皇族，大清都灭多少年了？有些人咋还跪着没起来呢？这是赶上新中国了，要搁过去的朝代更迭，什么皇亲国戚全咔嚓了，谁还敢提这一茬啊。” 他愤青一样骂着的时候，邓立松突然说道： “你没必要这么骂自己……” 什么情况？ 蔡森不是在骂大清皇族吗？咋成骂自己了？ 林旭愣了一下才反应过来： “三木你是大清皇族？” “我正黄旗的！” 愤青起来连自己都骂，牛逼！ 蔡森说完，一副老父亲的表情看着猫城堡上举着尾巴玩耍的小三花，眼神中满是温柔。 他说道： “据说名字代表着父母的期待，那我这只小三花就叫壮壮吧，爱新觉罗·壮壮，只要长得壮实点就行。” 这名字是不错，但林旭不得不提醒他一句： “绝大多数的三花都是母猫，你确定给母猫取名叫壮壮？” 蔡森一听，当即就又改了个名字： “那就叫叶赫那拉·佩琪吧，跟乔治凑成一对儿姐弟。” 就这样，两只猫的名字确定了下来。 奶牛猫叫爱新觉罗·乔治，三花猫叫叶赫那拉·佩琪，大清皇族的两大姓氏算是被占全了，也算是没有辱没皇家名头。 三只猫一直在玩耍，玩累的时候，墩墩还给两个小家伙舔了舔毛，一副关爱小跟班的架势。 吃过保姆阿姨做的午饭，林旭原本要带墩墩和沈佳悦一块儿回去的。 但看墩墩带孩子玩得挺开心，就让它和沈佳悦留下了。 小猫刚离开母亲，既然跟墩墩这么亲，就多待一会儿，省得墩墩离开了之后，两只小家伙害怕。 开车回到迎春街。 林旭把雕刻好的玉器摆件搬到了店里。 这玉器雕刻得很精美，下面还带着一个底座，把墩墩的姿态完美展现了出来，舒云一看就喜欢得不行： “老板，这摆件准备放哪啊？” “我准备过些天让我爸妈带回去，先摆到景区的小庙里，蹭着山神吸收一点香火，也算是开光了……等开分店的时候再运回来，放在分店里当镇店之宝。” 总店的话，自然是墩墩本体坐镇了，而分店就用这些摆件增加墩墩元素，不至于让顾客失望而归。 “这个主意不错，可是咱啥时候开分店啊？” “年底再说吧，现在还不行，顾不上。” 开分店不是资金够就行的，最主要得有足够的人手，各岗位的员工，都不输总店这边。 否则分店就算开起来，也只会给林记的品牌抹黑。 而林旭所有的商业核心就是林记，这是基石，是万万不能有失的。 “下午我去公司那边拍视频，手机会静音，有事儿你给晓琪姐或者燕姐打电话就行。” “好的老板。” 玉器摆件在一个满是泡沫的箱子里放着，而箱子则被舒云放进了服务台下面的柜子里，确保不会被人碰触。 来到楼上，林旭去面点部装了一些牛闯做的黄馍馍，便开车去了公司。 这些黄馍馍用的馅料，有上次林旭在家试的，也有牛闯他们自己琢磨的，一共二十多种，今天就是让公司那边的人都尝尝，选择几种味道不错的黄馍馍在店里上新。 到了公司楼下，正好碰到了骑着摩托车过来的齐思明。 “黄馍馍摆弄出来了，二十多种馅料，等会儿你尝尝。” “行的。” 乘坐电梯上去，林旭见到已经到了的邱振华在跟耿立山喝茶闲聊。 曾晓琪在一旁的电脑前，快速的敲击着键盘，还在写《国宴》纪录片的稿子，这个工作量比较大，她得抓紧一切时间赶进度。 林旭从袋子里将餐盒拿出来，里面是蒸好的黄馍馍。 不过跟上次陈燕和沈佳悦做的乡土风黄馍馍不同，这次牛闯他们完全是按照点心的套路做的。 黄馍馍不到拳头大，馒头形，表面完整光亮，黄澄澄的看着就让人想咬一口。 “妹夫，这是新做的点心吗？” 陈燕走过看，看着这些黄馍馍，忍不住拿起了一个。 林旭说道： “新做的黄馍馍，你们都尝尝顺便帮我选出几种最好吃的口味，回头店里准备上新了。” 陈燕诧异的看着手中的点心。 想起上次和表妹包的黄馍馍，蒸好后歪七扭八四分五裂，跟开花馒头一样。 而这黄馍馍却精致得像是开了美颜，差距也太大了吧？ 她拿着咬了一口，脸上的震惊变成了惊喜： “玫瑰馅儿的？这感觉很不错啊。” 一听是玫瑰馅，曾晓琪停了下来： “好吃吗燕宝宝？” “超好吃，里面还有肥肉丁和一点点火腿丁，甜中带着一丝丝火腿的咸鲜，一下子让黄馍馍有了云腿月饼的感觉。” 曾晓琪起身过来，拿起另一个玫瑰馅黄馍馍尝了尝一口，顿时被这味道给吸引住。 玫瑰馅的黄馍馍就两个，小唯和小穗下手慢了，只能拿了别的。 耿立山放下茶杯笑呵呵的说道： “刚沏上热茶，就有点心吃，真是一桩美事。” 他拿起一个红豆沙馅儿的黄馍馍尝了尝，觉得味道和口感都不错，尤其是炒过的红豆沙，不仅带着沙沙的口感，同时甜丝丝的，吃起来很过瘾。 很快，摄像师、灯光师、以及公司其他人，都过来品尝黄馍馍。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1093节 “我这个枣泥豆沙的好好吃！” “黑芝麻的也很棒，好香，还流油呢。” “哈，我吃的是奶黄流心的黄馍馍，感觉跟吃月饼一样。” “我这个是芝麻花生的，吃起来颗粒感很足，嚼起来特别香。” “我这个是芝士南瓜的，哈哈，看拉丝好长啊！” “……” 各种馅料的黄馍馍，让每个人吃得都很开心。 林旭也跟着拿起一个尝了尝，然后看着齐思明问道： “下午都拍什么？” “先拍你的红烩牛肉，再拍一下芥末白肉和盐煎羊肉，要有时间就再拍一道点心，没时间就算了。” 拍摄不是每天都有的，基本上都是凑个大家都有时间的下午，过来集中拍一下。 毕竟不能因为拍视频就丢了本职工作，那样的话，就得不偿失了。 林旭对这安排挺满意的，他说道： “行，那就这么着吧……食材都准备好了吗？” “都弄好了，老黄午饭那会儿就全送来了，保证不会误事儿。” “那吃完就拍！” 整整一下午，林旭都泡在公司，把红烩牛肉、芥末白肉、盐煎羊肉全都拍了个遍。 拍的时候特意交错着来的，比如做红烩牛肉时，刚把牛肉炖上就开始拍芥末白肉，拍完继续做红烩牛肉。 等放进砂锅里烩的时候，就开始拍盐煎羊肉的片头。 这么重叠着进行，能节省很多时间。 就是后期和摄影师有些麻烦，中间需要换储存卡，文件保存也得提前看好，免得把几道菜的视频素材混在一起。 三道菜拍摄完毕，看不到五点。 林旭说道： “那就再拍一道点心吧，人家吃饭有餐后甜点，咱拍美食的，也得有这一项。” 一说到点心，大家就来劲了。 有让做黄馍馍的，有让做雪绵豆沙的，还有其它一些没在《人间风味》中拍摄过的点心，大家都想尝尝。 林旭没有答应下来，因为这些都不是短时间能做出来的美食。 他看着耿立山问道： “立山先生有什么想吃的吗？” 耿立山想了想说道： “我觉得做姜汁排叉吧，这可是我记忆中非常重要的一款点心，过去想吃都吃不着，花钱都买不到，只能等隆福寺小吃节才能买到姜汁排叉，而且还得早去，否则根本抢不到。” 姜汁排叉？ 这不就是前两天获得的姜丝排叉吗？ 排叉是京城这边比较常见的面点小吃。 把面和得硬硬的，刚能揉成面团那种，经过三揉三饧，再擀成薄片，切成宽条，中间改三刀，再让一头从中间的刀口中穿过去。 下油锅炸制，炸透了捞出来，就是排叉。 排叉是咸的，口感很酥，跟中原地区的蕉叶、天津地区的薄脆很相似，吃的就是那股子酥劲儿。 而姜汁排叉，或者叫姜丝排叉，则是一种姜糖味儿的小点心。 跟普通的排叉相比，姜汁排叉个头小，很精致，炸透了就捞出来，不能上色，捞出来略一控油就得放进用姜汁熬好的糖浆中过一下。 过完捞出来盛在筐里，让多余的糖浆滴落下来，然后就可以吃了。 整个过程比较繁琐，而且必须现做现吃，所以哪怕是现在，姜汁排叉在京城也属于高档点心。 邱振华冲耿立山竖起大拇指： “还是您会点，这可是一道考验白案功夫的点心。” 姜汁排叉考验的不是厨师和面擀面的功夫，也不是改刀做造型的手艺，而是挂糖的时机，这个是非常重要的。 挂早了，排叉刚炸出来，上面都是油，根本挂不上糖浆。 挂晚了，糖浆会在排叉上糊厚厚的一层。 而且挂糖差不多的时候就得上桌让客人品尝，要是时间长了，排叉里面的油翻出来，糖浆又会脱落下来。 姜汁排叉这种小吃，不管糖多了还是脱糖，都属于严重的翻车事故。 所以一般饭店不做这个，高端的点心铺得赶巧了买，没赶巧的话，要么没有，要么已经卖光。 耿立山说道： “过去都说姜汁排叉是点心里的格格，娇贵得很，不管做的人还是吃的人，都得小心翼翼的，不能大意。” 林旭应承道： “既然立山先生点了这道点心，那咱就做吧，好在这种点心比较快，不耽误下班吃晚饭。” 说完，大家便进入了拍摄状态。 简单的开场白过后，林旭拿来一块生姜，去皮后切成大块，和半小碗凉白开一块儿倒进搅拌机中。 完全粉碎后，将汁水过滤出来。 用姜汁和面，能让炸出来的排叉哪怕不挂糖，吃起来也会有一股淡淡的生姜味儿。 林旭往过滤好的姜汁中放入一点点小苏打和一点点食盐，搅拌一下。 小苏打能让排叉的口感更酥，而食盐则是能增加面的筋性。 接着往面盆里加入一大碗面粉，开始和面。 排叉的面越硬越好，所以和的时候，就得尽可能的少放水，一斤面大概二三两就足够了。 水少，所以想要和成一个面团，就需要讲究一些技巧。 比如倒水的时候，要慢一点，同时用筷子或者手不断在面盆中揉搓，尽可能把干粉都搓成面絮。 搓好用力揉搓，尽可能的揉成一个面团。 揉好用保鲜膜包起来，放在一边静置。 林旭拍拍手上的面粉，看着镜头说道： “接下来就该熬姜糖汁了，行话也叫蜜汁，这个蜜汁有着严格的要求，首先就是不能上色。” 别的甜品，一般都会把糖浆做成金色、黄色、红色等等。 但姜汁排叉不行，姜汁排叉的糖浆必须是透明的，这样挂在炸得白色的排叉上，才会给人一种晶莹剔透的感觉。 很多人觉得姜汁排叉是燕京点心中的格格，原因就是这种洁白剔透的卖相，本身就带着一种娇贵。 要是做出来乌漆嘛黑，或者跟脏脏包一样，估计很难让人联想到公主。 林旭又榨了一些鲜姜汁，然后配着矿泉水和透明的玉米饴糖、冰糖混合在甜品锅中，小火熬制。 做这一步的时候，他看着镜头说道： “这种玉米饴糖有两种，一种是淡黄色，一种是透明色，一定要选透明色，这样做出来的姜汁排叉才漂亮。” 一旁的邱振华也提醒了一句： “熬糖浆的时候，别忘了放点冰糖，这能让糖浆更亮，更有那种晶莹剔透的感觉。” 小火熬制，一直熬到略微粘稠，关火。 再往锅中淋入一点鲜姜汁，搅拌均匀。 姜汁要放两次，第一次是让糖浆有姜的香味，第二次则是让糖浆带一点生姜特有的辣味儿，这样的味道吃到嘴里，会更开胃，更过瘾。 而且春天需要补气，而生姜是补气的佼佼者，多吃生姜对身体好。 林旭一边熬，一边跟齐思明和邱振华聊着吃生姜的好处。 另一边，沈佳悦见快五点了，便抱起墩墩说道： “宝贝，咱要回去了，跟弟弟妹妹说再见吧，明天妈咪再带你来找它们玩儿……有了弟弟妹妹，你是不是很开心呀？” 墩墩摇摇尾巴，温柔的叫了一声： “喵嗷～～～～～～～～～” 第六百零二章 漂亮美味的姜汁排叉！骑车那么累，带肘子很合理吧？ “我带墩墩离开，它们会不会害怕呀？” 沈佳悦抱着墩墩，看着两个举着尾巴的糯米糍簇拥过来的样子，有些心疼这两个小宝宝，不过今天倒是跟着墩墩没少吃东西。 对于小动物来说，能吃能喝，状态活泼，就没什么问题。 再说这是墩墩挑选的小猫咪，肯定是那群小猫中最强壮的。 这会儿蔡森去给人拍写真还没回来，邓立松打磨了一下午石子，他将乔治和佩琪抱在怀中说道： “今晚让两个小家伙都住在我这儿，应该没啥问题……明天能让墩墩来吗？我看它俩挺黏墩墩的。” “可以啊，明天我再带墩墩来玩一天。” 抱着墩墩向门口走的时候，小家伙冲两个毛茸茸的糯米糍叫了一声，一副你们乖乖的，老子要回家次饭饭看电视的架势。 沈佳悦开车带着墩墩回迎春街的时候，林旭已经开始揉面了。 跟刚和好时相比，此时的面团稍稍软了一些，之前勉强能揉到一起的面团，现在居然有了些光泽。 将面团揉一遍，再次用保鲜膜包裹着，放进面盆中。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1094节 林旭对着镜头说道： “用保鲜膜不仅能够防止面团的水分流失，同时也能让面团更滋润，要是不想用保鲜膜，也可以在面团表面刷一层油，也能保持水分。” 说完技巧，拍摄就可以暂停了。 林旭喝了口水，见耿立山一副跃跃欲试的样子，好奇的问道： “想学啊？” 耿立山笑了笑： “还真挺想的，不过你这面团太硬，有没有简单的办法？” “有的，买成品馄饨皮，从中间划开，然后再按照姜汁排叉的做法烹制就行，难度不大，挺简单的。” 耿立山还没来得及说话，其他人就全愣住了： “这也行？馄饨皮也能做排叉？” “我去，又学了一招啊。” 林旭说道： “临时应急绝对没问题，就是馄饨皮容易炸过火，得注意点，最好用温油炸制……” 馄饨皮很薄，基本上在热油中过一下就能炸透，所以用馄饨皮炸制看似节省了和面揉面的时间，但却增加了炸制的难度。 曾晓琪看着林旭问道： “这个要不要在视频中说一下？” 虽然提高了炸的难度，但毕竟也是个小技巧，还是值得推广的。 林旭摆了摆手： “万一有网友冒冒失失的去尝试导致翻车或者意外受伤，就不好了。” 沈佳悦前几天想让林旭拍一下炸汤圆和煎汤圆的教程，也被林旭给拒绝了。 这种容易产生不良后果的引导，还是少做比较好。 更何况看美食视频的人总有种“就这？”“我上我也能行”之类的的错觉。 最后出意外，大概率也不觉得是自己厨艺不行，而是教程有问题。 这种视频还是少拍比较好。 增加不了几个收视率还容易引起争议，没必要做。 邱振华点头说道： “林师傅说的没错，所有带油炸的菜品和甜品，拍摄的时候都要谨慎，讲解的过程中，要提醒有危险，咱们现在体量大了，周围一圈人都虎视眈眈盯着呢，要尽量规避有可能产生的问题。” 十五分钟后，林旭将面团从面盘中拿出来。 跟刚刚相比，此时的面团更加润泽，这是面团的分子相互靠近后，水分子被挤出来造成的。 这样的面筋性更足，口感也更好。 现在这个面团，不管做烩面还是做刀削面，亦或者做板面、摔面、抻面、裤带面等等，口感都差不到哪去。 可以说，只要把面和好揉好，就能做出绝大部分的面食。 林旭在案板上撒上一些玉米淀粉，接着将面团放上去，在面团上面撒一些玉米淀粉，拿起擀面杖，开始擀面。 这其实跟做手擀面一样，唯一的区别就是，这面团的硬度更高，擀起来更费劲。 齐思明说道： “还是这种大案板大擀面杖用着舒服。” 两三米的大案板，一米五的擀面杖，擀这么一团面，对林旭来说根本不是问题，很快，原本鼓鼓囊囊的一个面团，就被擀成了薄薄的面片。 擀好的面片对折一下，用菜刀从中间裁开，接着将两个面片摞起来，继续裁切，将擀好的圆形面片切成五厘米宽的长条。 用菜刀把两端切成齐边，再按照两厘米的间隔切开，将面片切成五厘米长、两厘米宽的小面片。 做普通排叉的话，一般都是二十来厘米长，七八厘米宽，做出来的排叉很大，吃起来很过瘾。 但姜汁排叉讲究精致，越小越好。 据说过去大户人家吃的排叉，长不过一寸，精致小巧，一口一个，不过今天因为是展示，所以没做那么小。 太小了不仅操作难度比较大，而且还拍不清楚。 没必要为了炫技增加没必要的难度。 林旭将两个面片摞起来，上下对折一下，让面片成为一个正方形。 用菜刀在对折的部位有间隔的切三刀，切好展开，捏起一头，从中间那一刀的刀口中穿过过去，再重新展开。 这样，两个面片就被串在了一起，仿佛是个蝴蝶结。 邱振华说道： “林师傅手可真巧，这面片穿过去，卖相一下子就提了上来。” 林旭笑了笑： “这挺简单的，没什么难度。” 这个过程比较简单，齐思明开始帮林旭改刀制作。 等全都做好，林旭架上油锅，锅里倒入玉米油，进行炸制。 姜汁排叉要求不能上色，或者微微上色，按理说用猪油来炸是最好的，但猪油的附着性更强，油炸时会附着在食材表面。 而等油温降低下来，油脂又糊在了食材表面。 相对来说没有用玉米油效果好。 玉米油也不怎么上色，而且质地比较稀一些，没那么强的油腻感，最适合制作姜丝排叉之类的美食。 油温四成热，林旭将排叉一个个下进锅里油炸。 下的时候不能挨着，尽量在锅里散开。 用温油炸食材，很容易变软粘底，这是因为热量将食材内部的水分一点点逼到了表面。 这样才能将食材中的水分尽可能的炸出来，达到香酥的口感。 要是高油温，热油会第一时间将食材表面炸干，导致内部的水分被锁住，这就是高油温炸食物外酥里嫩的原因。 当排叉放进锅里变软粘底的时候，最好的办法就是别管，让油脂慢慢炸。 偶尔可以晃动一下炒锅，防止锅底粘得太结实。 但大部分是没问题的，因为排叉的水分被炸出来后，就会自动漂浮到油面上，根本不用任何操作。 等排叉漂浮起来，林旭用勺子在锅里搅动一下，约莫炸透了，就赶紧出锅。 这会儿的排叉依然保持着洁白的颜色，看起来就漂亮。 排叉放在控油筐中，林旭开始炸下一锅。 把排叉坯放进油锅里，他将控了油的排叉倒进熬好的姜糖汁中，搅动一下，随即捞出来放进网格上，让多余的汤汁顺着网格流淌下来。 第二锅炸好，排叉也晾得差不多了。 晾好的排叉洁白漂亮，表面附着着一层薄薄的糖浆，像是镀了一层水晶，看起来闪亮亮的，很是馋人。 林旭拿着一个尝了尝，入口香酥，表面的糖浆甜味中夹杂一丝丝生姜的辣味，这一丝辣味，不仅解了甜腻的感觉，还让人胃口大开。 不得不说过去的大户人家真是懂得享受，居然连排叉也能做到这么精致和美味。 “不错，味儿很好。” 林旭尝完继续炸制，等所有排叉都炸好，居然炸了满满两大筐。 正好等会儿可以给沈佳悦带一点，这丫头应该会非常喜欢。 姜汁排叉是燕京甜点里的公主，那让我的公主尝尝，这不是很应该嘛。 接下来就到了试吃环节。 耿立山坐在镜头前，面前摆着一盘姜汁排叉。 他尝了一口，冲镜头竖起了大拇指： “不错不错，跟我年轻时在隆福寺排队买到的一模一样，那会儿想买到姜汁排叉可不容易，得一大早去排队等着，还得拿票换。” 曾晓琪尝了一口，觉得确实好吃，她好奇的问道： “您是不是每次都要买一大兜子啊？” “买不了，没那么多票，其实当时隆福寺的师傅们特不理解我们这种买姜丝排叉的人，这玩意儿不禁放，又吃不饱，那些会过日子的，都会买一些江米条蜜三刀什么的，放在家里能吃好久……” 物资匮乏的年代，大家都尽可能的积攒食物。 也就耿立山这类贪图享受的人，才会选择又贵又华而不实的蜜汁排叉。 耿立山又吃了一块，接着说道： “其实当时我们也不理解那些师傅，明明这么好吃的点心，也不愁卖，咋就不能天天做呢？当时一年就能吃两次，四九城不少老饕都憋得嗷嗷叫。” 曾晓琪说道： “您现在可以多吃点了，有林老板在，想吃多少有多少。” 耿立山摆了摆手： “不行了，不能吃太甜的东西，你们年轻人也少吃点，我看网上说糖尿病患者越来越多，而且越来越低龄化……排叉虽好，但不要多吃，否则没什么好处……” 视频录完，小唯小穗以及陈燕和过来串门的窦雯静等人一拥而上，全都抢着筐里的姜汁排叉吃了起来。 排叉很薄，吃进去咔嚓咔嚓全都酥了，看起来挺大一块，其实一口就能吃下去。 这种难以抗拒的小点心，对周围看着的工作人员来说，简直就是折磨。 林旭用袋子给沈佳悦装了一些，随即下楼开车回去，准备给自家宝宝尝尝，回头让面点部也做一些，给店里的员工也都过过瘾。 然后就在店里上新。 面点部有手擀面，不愁没有面片，糖浆和姜汁也是常备食材，有顾客点的话，直接过油炸制就能出锅上菜，非常方便。 京城这边，对姜汁排叉有情怀的人可不少。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1095节 只要稍稍宣传一下，就不愁没生意。 别的不说，光迎春街的老邻居们，就会蜂拥而至，品尝这道记忆中的美味。 来到店里。 林旭见到了刚吃完饭，正蹲在服务台上舔爪爪的墩墩。 沈佳悦在一旁，举着手机让舒云和宋甜甜看今天拍到的小奶猫： “墩墩就像个尽心尽责的家长一样，带它们玩耍、跳跃，还教它们磨爪子、吃饭、洗脸、盖猫砂，这家伙要是个人，绝对是超级大暖男。” 舒云一听，搂着墩墩亲了一口： “现在我们也是个暖男……干儿子真棒！” 林旭将姜汁排叉拿出来说道： “尝尝吧，刚刚在公司做好的小点心，这会儿公司的人正搁那抢呢，我下楼时，连盼盼姐都赶了过去，场面十分混乱。” 录制节目的时候耿立山表示不能多吃，现在好了，他想多吃也吃不了，因为根本抢不到。 沈佳悦打开一次性餐盒，刚要尝尝，扭脸看到lucy阿姨来到店里，赶紧说道： “lucy阿姨，快来尝尝，这是我小时候最爱吃的点心。” lucy跟大家熟了之后，根本没把自己当外人，这也是老外的风格，不矜持，不做作，不像国人，一句话拐好几个弯。 她走过来，见到晶莹剔透的排叉，顿时发出一声惊呼： “wow，好漂亮！” 几人捏着品尝起来，一边吃，沈佳悦一边连说带比划的给lucy解释姜汁排叉在燕京点心中的地位。 “这道点心是绝对的c位，是公主，娇贵无比。” 她绞尽脑汁想着早已经遗忘的英语单词，好在舒云曾经在钓鱼台前台工作，英语很好，能轻松帮大家翻译。 lucy越听就越喜欢，随即用生硬的普通话说道： “我知道我知道，这个点心……用中国话来说就是……王翠花，对不对？” 林旭在一旁揉了揉太阳穴。 感觉lucy彻底被师娘带到沟里了，情敌给取的名字，会有好的寓意吗？ 不过大家也没敢多说，虽然lucy挺漂亮，跟大家也投缘，但要说关系密切，那还得是师娘啊，毕竟那么多红包砸下来，谁能扛得住？ 认识师娘之前，林旭一直觉得金钱买不来亲情这话挺对的。 但自打认识师娘，他就觉得，有时候还是可以尝试着买一下的，毕竟自己跟师兄，不就沦陷了嘛。 “你们周末有什么安排？” lucy对甜食很感兴趣，吃的时候，用生硬的普通话跟沈佳悦聊天。 “我们周末要骑着自行车去郊区的银杏园，大概有好几十公里，lucy阿姨您要不一块儿去吧，正好一块儿野炊。” “what？自行车？” lucy顿时说了一堆英语，林旭和沈佳悦宋甜甜完全听不懂，还是舒云充当了翻译官的角色： “lucy阿姨说，她很擅长骑行车，还代表苏格兰参加过环法锦标赛……感觉好厉害啊，甜甜你骑车这么久了，要不跟lucy阿姨比一下试试？” 宋甜甜赶紧说道： “我虐魏乾没问题，其他人就算了，我连体校的同学都追不上，自行车对身体素质要求太高，我还是更擅长标枪。” 好吧，店里的最强战力还没出场就主动向法国致敬，看来周末要被虐了。 lucy正憧憬着跟大家一块儿骑车时，沈佳悦问道： “阿姨，您啥时候买自行车了？咋没见您骑过呢？” lucy冲外面指了指： “自行车太贵，我更喜欢共享单车，超级方便。” 要是被器材好的人虐，大家也就不说什么了。 但要被人骑着共享单车虐……沈佳悦总觉得不太好。 所以她想了想说道： “那我送您一辆自行车吧，到时候咱骑着统一的车子，比较好认，省得一上大路就散开。” lucy一脸惊喜，没想到有人送自行车。 她当即表达了谢意，还发朋友圈炫耀了一把。 北大的几个同事还在评论区好奇别人会送什么自行车，别只是两三百块钱的杂牌车，骑着还没共享单车舒服呢。 lucy也以为就是普通自行车，但第二天见到是价值好几万的碳纤维公路车，顿时高兴坏了。 周六早上，沈佳和林旭换上了适合骑行的运动服，还都戴上了骑行帽、骑行手套以及骑行眼镜。 水平行不行不当紧，装备要齐全。 两人抱着墩墩下楼，将墩墩放进前面特别安装的车筐里，骑着往迎春街进发，今天要在那里汇合。 林旭背着猫包，对坐在车筐里的墩墩说道： “要是觉得冷了就进猫包里，别硬撑，今天虽然是晴天，但温度还没怎么上来。” “喵！！！！！” 墩墩不耐烦的催促一声。 林旭骑着车，小家伙两只爪子扒着车筐，耳朵向后飞着，第一次感受到凌冽的风从脸上吹拂的感觉。 这比坐车里可刺激多了。 小家伙兴奋的时候，还直起身体，像是泰坦尼克号的经典镜头一样，眼睛眯着，耳朵飞着，很是惬意。 到了店门口，林旭见到了准备妥当的陈燕、陈媛媛、窦雯静、曾晓琪、齐思明、沈国富、韩淑珍、lucy等人。 大家推着崭新的自行车，穿着运动服，看起来都很专业。 准备出发时，老沈说道： “咱得带点吃的吧？万一路上饿了可咋整？” 林旭点了点头： “行啊，大家都有背包，一个人装点就行了……爸，您准备带什么？” 沈国富瞅了卤品部的窗口一眼，轻咳一声： “骑车消耗是很大的，既然你问了，那我就轻来轻去的带个肘子吧……别打别打，我这不是为孩子们考虑嘛。” 韩淑珍打了他两下，对林旭说道： “带几个列巴就行了，中间垫巴一下，到银杏园了再吃午饭。” 沈国富：“……” 我的快乐没有了啊！ 第六百零三章 带墩墩骑行也有奖励？震惊lucy一整年的极品美食！ “注意看导航，别走错了路！” 大家往背包里都装了些吃的，把手机架在车把上，开启导航模式，今天的骑行之旅就正式开始了。 今天骑行的人很多，所以出市区这段路需要结伴，尤其是过路口时候，不仅要完全按照交规，同时还得注意行人。 这一段路比较慢，但也能让大家适应骑行。 临出发时，沈佳悦担心林旭骑太快导致墩墩冷，给车筐里铺了棉垫和毯子，又在小家伙的抗议中给它套了一件带衬衣领的毛衣，脑袋上也罩着一个小头盔。 这是沈佳悦看一个带宠物摩旅的视频，发现猫猫戴着一顶小巧可爱的头盔，特意从网上买的。 墩墩不是很喜欢，就没怎么戴过。 不过现是骑行，加上大家都戴着骑行帽，所以小家伙也没抗拒。 这会儿它蹲坐在车筐里，穿着假两件的红毛衣，戴着一顶机车帽，像个准备去劫掠的海盗船长。 沈国富骑车跟在林旭身边，小声问道： “带了吗？” “这会儿店里没熟肘子，我带了俩猪蹄。” “猪蹄就行，猪蹄就行。” 虽然老婆不近人情，但女婿还是很不错的。 一想到等会儿骑累了有猪蹄啃，老沈就觉得阳光明媚了，春风和煦了，就连来来往往的行人，看起来也都帅气漂亮。 心情一好，连带着整个世界都变得美好起来。 等红绿灯的时候，沈佳悦单腿撑着地，扭脸冲林旭问道： “旭宝，咱啥时候能到银杏园啊？” 平时开车走京藏高速，相对绕了一点，大概有五十来公里，但骑行不走高速，路程反而降到了四十多公里。 普通人骑行时速大概在二十左右，四十多公里的话大概就是两个多小时。 他说道： “上午十点多就能到，不耽误午饭。” 米岚听说大家今天骑行来银杏园，特意早早开车过去准备吃的，开春了，很多人都考虑带孩子出来踏青，银杏园是时候开门做生意了。 沈佳悦一听十点多就能到，觉得这距离还是有些近了，骑着不过瘾。 网上那些骑行者爱好者，一天轻松能骑行上百公里，而一些稍微专业点的骑手，二三百公里也不在话下。 职业骑手的话，一天能赶四五百公里的路。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1096节 “人家那是经过训练的，咱就是骑着玩玩，不一样的。你要喜欢骑行，回头咱可以往昌平那边的崇礼甚至张北草原那边骑一下试试。” 骑行骑行，量力而行。 不能因为看到别人的成绩就着急，毕竟大家不一个起跑线。 绿灯亮起，大家骑上车，依次穿过了路口。 等出了五环，路上的车和行人就逐渐减少，骑车的速度也能加快不少。 很快，原本聚在一起的骑手们，就三三两两的拉开了距离，尤其是lucy，已经看不到了影子。 陈燕很羡慕这位阿姨的身体素质： “估计等咱们到银杏园，lucy在十三陵逛一圈了都，加速加速，不能被洋鬼子比下去！” 她站起来蹬了几下，跟旁边的窦雯静和曾晓琪说道： “小时候我爸骑自行车送我去幼儿园，我不想去，就故意把脚伸到车轮里，谁知我爸站起来蹬，差点让我英年早瘸。” 曾晓琪瞅了她一眼： “你要真是个瘸子该多好，这样我就可以追着敲你那条好腿了。” “啧啧啧，那个啥的人，果然阴险。” 陈燕原本想说胸小的人都阴险呢，但这么多人她不好意思开口，就稍稍改了一下，反正懂的都懂。 果然，曾晓琪快速蹬了几下，不再搭理陈燕，而是跟窦雯静并排着比腿长。 越往前骑，视野越开阔，自然风光就越好，心情不自觉就舒畅起来。 正骑着，林旭居然接到了米岚的电话： “林旭，门口来了个老外，说话呜呜啦啦的我们也不懂，还拿着你和悦悦的合影让我看，一直说朋友，你认识吗？” 林旭：？？？？？？？？ 自己这边才行进了十几公里而已，lucy阿姨这就到了？ 果然跟专业级选手没法比啊。 他说道： “那是我们骑行队伍的lucy，是咱自己人，让她进去吧。” 他原想介绍一下lucy的，但又不知道该怎么说。 师父的情人？ 师父的前女友？ 师父的沾花惹草招来的风流债？ 所以只能含糊说的是骑行队伍中的一员，让米岚别把人赶出去。 路程达到一半时，来到一处小河边，一直坠在队伍最后面的沈国富赶过来，喘了两口说道： “不行了，我得歇歇，顺便调一下座位和车把……” 他这么一说，其他人也纷纷停下来，也准备调整一下。 嗯，说是调整，其实是打算吃点东西喝点水，毕竟出发的时候，几乎每个人都从店里带了一些吃的喝的。 现在来到郊区，还是风景秀美的河边。 那肯定要享受一下大自然的。 把车子放在路边，放下背包，从里面拿出各种吃的喝的。 有山药汁，有南瓜羹，还有黄芪豆浆、冰糖雪梨之类的饮品，也有黄馍馍、山药酥、蜜三刀、沙琪玛、光头饼等点心。 出来玩嘛，玩是次要的，最主要的还是要吃吃喝喝。 可惜lucy跑得太快，错过了这场野餐。 林旭将车靠着树放好，抱着墩墩来到河堤上，河里的水很清澈，岸边的枯草中隐约有绿色的青草萌发出来。 拿出一次性小碟子，放两块鱼干进去，让迎风吹了大半小时的墩墩补充一下能量。 接着林旭将背包中的一次性餐盒拿出来，见到沈国富捏着一小块列巴，正往这边瞅着，便说道： “哎呀，车仔真是不会办事儿，我要的是芝麻饼，却给我装了一盒猪蹄……爸，你那列巴多不多？能不能分我一块？” 老沈一秒入戏： “我这也不多啊，这么美味的列巴，根本就吃不够……这样吧，我分你一块，下次别这么毛手毛脚了。” 林旭端着猪蹄走过去，装模作样的拿了块列巴，咬了一口后嘟囔道： “这猪蹄咋办啊？带着死沉死沉的，要不扔了？” 老沈立马拿出了家长的派头： “你这孩子就是不懂得过日子，这么好的猪蹄咋能扔了呢？我这人最见不得浪费食物，放这儿吧，我来处理。” 顺利交接。 林旭拿着列巴，去蹭沈佳悦的点心吃了。 而老沈则满脸纠结的看着旁边一直看戏的韩淑珍： “你说这咋整？我其实特想吃列巴，恨不得抱着睡，但总不能眼睁睁看着孩子把猪蹄倒掉吧？” “行了行了，赶紧吃吧，装啥装，这么多年了还看不出你的小伎俩。” 沈国富干笑两声，但他没直接吃，而是用筷子夹了块肉多的猪蹄送进了韩主任嘴里，还奉承了两句： “我老婆冰雪聪明，自然是瞒不过的。” 韩淑珍吃的是林旭专门烤的杂粮小饼，这会儿配着猪蹄吃，倒也挺美味的。 她咀嚼着猪蹄说道： “这猪蹄熏过是吧？吃着还怪好吃呢。” 沈国富点点头，吃了两口猪蹄，又拿出水杯架上夹着的保温杯，打开后喝了口热水，有些感慨的说道： “早知道就装半瓶白酒了，有猪蹄没酒，总觉得……” 意识到说漏嘴了，他赶紧找补： “开玩笑开玩笑，开车不喝酒，喝酒不开车，这得牢记。” 墩墩吃完了鱼干，在草丛中撒了一会儿欢，还下到河道里试了试水温，脸上带着惬意。 正跟沈佳悦一块儿吃点心的林旭，突然听到了脑海中的提示音： “宿主带爱宠出门游玩，完成隐藏任务【郊野踏青】，获得完美级中式烹饪技法——炮（páo），恭喜宿主。” 炮？ 林旭有些意外，这是什么烹饪技法？ 正好奇着，海量经验涌入到了脑海中。 读取过后，他这才明白过来。 所谓的炮，指的是一种用烂泥将食物包裹起来进行炙烤的古老烹饪方式。 烂泥？包裹？ 林旭这下明白了过来。 这不就是叫花鸡的做法吗？ 嘿，出来跑一圈居然还收获了叫花鸡技法，这一趟可真值啊。 其实炮的范围很广，除了耳熟能详的叫花鸡之外，还能做叫花乳猪，叫花鱼、叫花鸭、叫花鹅、以及乾坤叫花鸡等菜品。 制作的时候，也可以把烂泥改成面饼或者面糊，这样做出来的后，主食和菜全都有了。 西方人经常感叹惠灵顿牛排的神奇，觉得面包里面烤肉简直是神迹。 几千年前，中餐的先辈们就发明出了类似的做法，甚至还有着更广泛的应用。 除了面糊、泥巴，米糊、杂粮、甚至南瓜、冬瓜之类的食材，都可以做出类似的菜品，味道也都非常出众。 “旭宝，今天中午咱们吃什么呀？” 沈佳悦将剩下的光头饼塞进嘴里，松松软软的口感配上有些酥的外皮，味道可真好。 林旭看了看导航上的距离说道： “叫花鸡，可以吗？” 沈佳悦眼前一亮，旁边的陈燕等人也都停住了吃东西的动作，大家齐刷刷的扭过来，脸上带着惊喜： “今天还有叫花鸡吃啊？” “太好啦，就想吃点有些野趣的食物呢。” “这一趟来得真值，等会儿吃的时候我要在群里直播一下，让舒宝宝全程见证。” “老弟，听说叫花鸡肚子里能塞虾仁之类的食材一块儿吃，是真的还是假的？那做出来叫什么？乾坤叫花鸡？” “……” 林旭说道： “我先跟米岚姐打个电话，问问她有什么食材，顺便让她把鸡腌上，等咱到了就动手开始烤。” 电话打过去的时候，米岚正在用手机上的翻译软件跟lucy聊天。 听说要做叫花鸡，她就立马让厨房的师傅开始准备。 “今天人多，多腌几只鸡，省得不够吃，另外让园区里的阿姨挖点野菜，让尚叔捞点鱼虾，多做几道菜。” 小河边。 林旭挂断电话，见这群人还在嘁嘁喳喳的说着叫花鸡，忍不住提醒道： “还有一多半路呢，再这么讨论下去，天黑也吃不上叫花鸡……还有啊，十五分钟前，lucy阿姨就已经到银杏园了。” 他这么一说，大家立马起身。 不歇了，赶紧上路，到了银杏园围着做叫花鸡的炭炉再休息也不迟。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1097节 据说这道菜的做法很简单，正好可以学一下，以后想体验野炊，就可以带着食材到野外感受亲手做叫花鸡的快乐了。 大家骑上车开始赶路，就连沈国富也把剩下半盒猪蹄视若珍宝的装进背包中，调整一下车座，跨上去向前猛蹬。 有叫花鸡诱惑着，大家也不嫌累了，全都骑着车向前猛冲。 终于，上午十点出头，骑手们一窝蜂来到了银杏园。 墩墩原本已经躺在车筐里睡着了，感觉车子停下来，倏然睁开眼睛，对这里有些陌生，因为完全装修好之后，它还没来过呢。 来到里面，每个人脸上都汗涔涔的，摘掉骑行帽，头发也有些湿。 把自行车放在园区中间的小广场上，林旭喝了点水，随即来到厨房，检查叫花鸡的腌制情况。 厨房里的师傅曾经在林记学习过，认识林旭。 他说道： “腌了八只鸡，都是个头比较匀实的三黄鸡，翅膀和腿根也已经折断，我还用热水泡了不少干荷叶，这会儿正准备挖点黄土和泥呢。” 林旭打开冰箱，见到了里面腌着的三黄鸡。 做叫花鸡，三黄鸡比较合适，因为肉比较松散，容易熟透，要是用散养鸡或者走地鸡，要多一倍的烤制时间。 这些鸡整齐的码放在一个大盆中，里面有大葱、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜，还有八角、香叶桂皮以及生抽之类的调味品。 这么腌出来的鸡肉，自然好吃。 不过叫花鸡光腌还不行，想要好吃，其它配料也必不可少。 比如猪网油，做叫花鸡的时候包在鸡身上，然后再裹上荷叶，做出来的鸡味道非常香，口感也更加出众。 猪油能弥补鸡肉香味不足的缺点，吃起来更好。 除了猪网油，接下来就是荷叶了。 在中式烹饪里，鸡和荷叶算是一对儿老搭档了，不管是卤的荷叶鸡、蒸的荷香鸡、还是粉蒸鸡、糯米鸡，都离不开荷叶的加持。 荷叶把鸡包裹起来进行烹制，能让鸡肉和热气之间多一道缓冲层，这样不仅让鸡肉吃起来更嫩，而且还会有荷叶的清香。 这样的香味，让不少人都着迷。 而且荷叶入药，有清热去火的功效，跟鸡肉搭配在一起，有一定的食疗效果。 做叫花鸡，自然也离不开荷叶的加持。 用荷叶将鸡一层层包裹起来，再裹上黄泥放进炭中进行烘烤，这样做出来的鸡荷香十足，口感清鲜美味。 很多美食教程直接把荷叶换成锡纸，或者把锡纸包在鸡身上，荷叶包在外面。 这是不对的，因为荷叶的香味完全浸入不了鸡肉中。 正常情况下，是不用裹锡纸的，就算裹也是包在荷叶外面。 除了荷叶之外，另一个重要配料，就是黄泥了。 做叫花鸡，不是随便和点泥巴就行了，得用那种非常黏的黄泥或者胶泥，不过最好的材料，是酒坛泥。 所谓的酒坛泥，就是酿酒时，封在酒坛口部的泥。 等酒酿好，开坛时把泥扒拉下来，这些干了的泥块就是做高档叫花鸡必不可少的酒坛泥了。 酒坛泥质地细腻，黏性大，而且在酿酒时吸收了酒的香味。 打湿重新和成泥，往鸡身上一包裹，烤出来的鸡有淡淡的酒香，让人越吃越想吃。 不过现在，酿酒的少了，酒坛泥也不知所踪，懂行的人都会在和泥的时候加点黄酒或者酒糟进去，增加酒香。 但不能加太多，否则鸡肉吃起来会有股淡淡的酸味。 林旭洗洗手，检查了一下盆里腌的鸡，觉得应该再腌一会儿，他打算跟这里的厨师一块儿去挖土。 在池塘边，两人见到了正忙着喂鱼的尚叔。 今年池塘里又放了几千斤鱼，大的小的都有，鱼一多，就得喂，不过喂的不是饲料，而是买的麸皮，配上玉米碎和小麦碎搅拌均匀，洒在水中，鱼吃得特别欢。 “小林你要挖黄泥是吧？对岸有一层层的黄胶泥，前两天孙老哥来钓鱼，说那是陶土什么的，黏性特别大，农村过去做茅草屋，就用这种泥掺上麦秸剁墙，几十年不带倒的。” 一听有这么好的黄胶泥，林旭便过去，挖了一箩筐。 抬着黄泥来到厨房外面的空地上，把黄土倒在地上，林旭端来一盆清水和一瓶黄酒准备和泥。 已经在银杏园溜达一圈的lucy看到林旭要和泥，好奇的问道： “你是要做陶器吗？” 林旭摇了摇头： “不是，是做吃的呢。” lucy脸上顿时露出了震惊的表情。 这是黄泥啊，能做吃的？ 陈燕几人连说带比划的，跟她形容着用这种黄泥做出来的美味有多好吃，但越说，lucy的表情就越震惊。 她根本想象不出来，用黄泥做出来的食物该怎么下嘴。 但见大家都这么来劲，她也隐隐有些期待，总觉得是在见证某种奇迹…… 第六百零四章 叫花鸡的滋味，猫和你都想了解！墩墩：穷到吃土？ “这个简单，我也会！” 见林旭在和泥，沈佳悦自告奋勇的过来帮忙。 要说别的菜，或许真的帮不上忙，但叫花鸡这道菜，咱三岁就会了好不好。 陈燕说道： “要是你会的话，那我也会，不就是玩泥巴嘛……” 见闺女和外甥女挽起袖子，一副要下手的样子，韩淑珍忍不住说道： “你俩要闲得慌就带墩墩去附近的栈道走走，或者去帮着挖野菜，别在这添乱，多大的人了，还惦记着玩泥巴。” 这么多人都在呢，也不注意点，不怕人家笑话吗？ 沈佳悦撅了撅嘴，将墩墩一把抱起来： “走儿子，妈咪带你去挖野菜。” 墩墩一听，立马摇了摇尾巴。 它对这里有些陌生，又感觉来过，正想走走看看呢。 旁边的土地上，沈国富挖了个坑，架上木柴，大火烧着，等会儿这些木柴烧成木炭，就可以做叫花鸡了。 他一边将木柴往坑里填，一边跟林旭聊叫花鸡。 “小旭，我听说过去的叫花鸡根本没现在这么讲究，连鸡毛都不褪直接吃抹泥巴，真是这样吗？” 林旭说道： “确实是这样，把鸡从脖子的地方拧一下，连血都不放，然后从鸡屁股的地方挖开，内脏全都掏出来，往里面塞一些食盐，在鸡毛上抹泥巴，要一直抹到毛根的位置，烤好了剥开，泥巴会把鸡毛带下来，一点不耽误吃……这是标准的叫花子做法，不过现在不提倡。” 带着鸡毛一块儿烤，鸡毛中的腥臊味和杂质一点没糟践，全进鸡肉中了。 过去要饭的没锅没灶，用这种方式凑合着吃偷来的鸡，但现在，基本上没人这么操作了。 抛开卫生问题不谈，光里面鸡毛毛根中的味道，也不会好到哪去。 好在能这么吃的人，基本上也不讲究味道了，填饱肚子就行。 而现代烹饪讲究美观、味道、香气等因素，所以叫花鸡的做法也被重新改进，并且还发展出了各种分支做法。 比如乾坤叫花鸡，比如面包叫花鸡等等。 这边和泥的时候，曾晓琪和齐思明刚刚洗了把脸，拿着各自的背包往池塘的方向走去。 曾晓琪的父母闲不住，在池塘旁边开辟了一块菜地，这会儿两口子正侍弄呢。 齐思明摸了摸背包问道： “这是给叔叔阿姨买的新衣服，你咋塞得鼓鼓囊囊的？会有褶皱的。” 前两天两人逛街，曾晓琪给父母买了几套春装，今天塞进背包一块儿带了过来。 来的时候没注意，这会儿齐思明才发现里面的衣服不平整，压出了褶皱。 曾晓琪理了一下耳边的头发： “我故意的，这样爸妈嫌贵让退的话，就可以借口说有褶皱退不了啦……” 原来如此……齐思明从小生活优渥，并没有经历过这些。 他心里感慨一声，随即说道： “我爸这几天一直在帮着打听，总觉得让你父母在这里干活不合适，显得我们特没礼貌。” 曾晓琪一听便拒绝道： “可别，这里挺好的，没啥复杂的人际关系，活儿也比在老家时候轻松多了，要是换个高大上一点的工作，我爸妈反而不适应。” 而且对曾晓琪来说，父母挣多少钱无所谓，只要不在老家受欺负，自己时不时能来看看，已经比很多打工人好太多了。 京城这些打工的，谁能隔三差五的来跟父母一块儿吃饭，甚至还能撒个娇呢？ 而且齐振涛刚在裙带关系方面吃了大亏，可不能再让他重蹈覆辙。 “那行吧，回去我说一声，就不让我爸妈跟着张罗了。” “嗯，不用张罗，这里挺好的。” 厨房门口，林旭用揉面的方式将黄泥和好，然后又用力摔打几下，让泥巴尽可能的黏一些，更容易裹到荷叶上。 一旁的陈媛媛问道： “老弟，刚刚这位师傅说八只鸡呢，你这点泥不够用吧？” 林旭说道： “能糊几只算几只，剩下的用面饼裹着，这样有菜有主食，比黄泥裹着更好吃。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1098节 用面饼裹着？ 窦雯静问道： “这不就是惠灵顿牛排的做法吗？” “对，中餐西餐有很多共同的烹饪方式，除了叫花鸡，西北地区也有面包羊腿，跟惠灵顿的手法差不多。” 林旭把黄泥和好，便洗洗手，去厨房里开始准备包裹叫花鸡。 将腌好的鸡从盆里拿出来，为了让味道更好，林旭往鸡肚子里放了点泡发好的干香菇，干笋片、干虾、火腿、红枣等食材。 量不是很大，主要给鸡肉配个味道。 食材放好，将鸡爪子折进鸡肚子里，鸡翅穿到鸡脖子内，这样能防止鸡翅和鸡爪被烤糊。 接着拿一张焯过水的猪网油，将鸡的身体包裹起来。 包好放在用热水烫过的荷叶上，鸡背部朝下放在荷叶的一角，接着向前滚动，再将荷叶两端多余的部分折到鸡身上，继续向前滚动，把整只鸡包裹起来。 换一张荷叶，这次鸡背朝上，同样用荷叶把鸡包住。 这样套三层，缠上棉线，一只鸡就做好了。 所有鸡都包好，林旭拿着来到外面，正在跟外国朋友大谈中国人居然把泥巴作为美食的lucy，这才反应了过来： “what？不是直接放泥巴里吃？” 林旭说道： “不是的，这是利用泥土做个隔热层，间接给里面的鸡加热，这样鸡的香味散不出去，味道自然就好了。” 听明白后，lucy长长的松了口气。 她已经做好了啃一嘴泥巴的心理准备，没想到并不需要这样。 荷叶是湿的，直接抹黄泥容易脱落下来，林旭抓起一把干土洒在荷叶表面，撒了一遍后再往上抹黄泥，这就变得很轻松了。 “跟做炸物一样啊，挂糊之前都先撒一层干粉，果然所有的烹饪都是一通百通。” 窦雯静虽然不会做饭，但耳濡目染见多了，多少懂得一些术语和手法。 林旭说道： “本来就是一样的。” 黄泥的厚度大概两厘米左右。 林旭涂抹好后，开始抹下一个。 这些黄泥一共涂抹了四只叫花鸡，全都弄好，沈国富那边也已经烧好木炭。 所有的木头几乎都成了通红的炭块，老远就能感觉到热量。 烧火看似简单，但也有技巧的，比如烧一半的时候，需要把木柴相互敲击一下，这样表面的炭块脱落，里面的木头才会继续燃烧。 林旭用铁锹，将坑里的炭块挖出来三分之一，剩下三分之二铺在下面。 为了防止温度过高，他特意撒了一层干土在坑里，然后才将四个恐龙蛋一样的叫花鸡摆了进去。 摆的时候相互要保持距离，不能挨着，否则不容易熟透。 摆好往叫花鸡上撒一些干土，然后将剩余的木炭堆放到上面，放一些小一点的木柴，在土坑周围烧着。 等烧成炭了再放进土坑里。 这样让土坑里一直有较高的温度，但又不至于把鸡烧糊。 这是最简陋的做法，除了挖坑之外，还可以搭建一个简易的土窑，用烧窑的方式把鸡放进去焖着。 这种做法被称为窑鸡。 不过不管窑鸡和叫花鸡，虽然有所出入，但本质上都是一类菜品。 把传统的黄泥叫花鸡做上后，林旭便回到厨房，开始和面准备做用面片包裹着的脆皮叫花鸡。 盆里放入中筋面粉，里面放入一些食盐、白糖、酵母粉、吉士粉、泡打粉，搅拌成面絮，再揉成一个面团。 酵母粉的量要少一些，大概是平时发面的三分之一左右，因为这面饼不需要全发，只需要蓬松点就行。 略微松弛一下，擀成比烙饼略厚的面片，将叫花鸡包裹起来。 不用担心荷叶会粘在面饼上，等烤好后，荷叶轻轻一抖就会脱落。 将裹好的叫花鸡放进烤箱的烤网上，设定好温度，开始烤制。 “今天的午饭会有点晚。” 林旭看了看时间，这会儿差不多十一点了。 估计到下午一点才能开饭。 不过大家不着急，连原本半道上没吃点心垫巴的lucy也不饿，这会儿正蹲在烧火的土坑旁边，跟她的外国朋友介绍中式美食呢。 “多好的听力练习机会啊，可惜乐乐不在，不然这英语绝对嗷嗷的往上涨。” 陈燕转了一圈，听着lucy说英语，有点后悔当年没选择外语专业，否则也不至于像个二傻子一样跟lucy用手语交流了。 林旭说道： “乐乐已经成功打入了lucy阿姨的同学群，现在上百个外国人陪她聊天练习口语，崔教授要求的雅思八分，应该不难拿下。” 雅思的分数是听写读说四项分数的平均分，想要达到八分并不容易，基本上已经是母语级别了。 甚至一些英文国家的人，要是文化程度不高，照样考不到这么高的分数。 陈燕张了张嘴： “别的天才都孤僻少言寡语，不善交流，咱家乐乐真是没任何短板。” 她本想说身材的，但想想就乐乐那脑袋瓜，用身材这种外在因素去衡量，多少有些侮辱人。 再说乐乐长得可可爱爱的，标志性的蘑菇头特有喜感，是圈子里排名第二的团宠。 至于排名第一的团宠，自然是某只不愿透露姓名的小肥猫了。 没多久，沈佳悦抱着墩墩，和几位在林子里挖野菜的阿姨一块儿归来，墩墩此时已经不需要抱着了，而是举着尾巴，脚步缓慢而有力，像个下山的猛虎。 可惜身材比猛虎差太多，加上比较圆润，所以看上去萌气十足。 见到旁边有火堆，小家伙吓了一跳，幸亏周围人多，它试探着走过去，没敢靠太近，但又太想看看火坑里是什么。 这又菜又爱玩的样子，像极了玩《地铁·离去》时的沈佳悦。 那款游戏有不少黑暗场景，而且不乏恐怖元素，晚上玩的时候，经常能听到这丫头大呼小叫的声音。 林子里的野菜不多，而且个头不大。 但量倒是不少，大家一块儿下手，一边聊天一边择菜。 lucy成了职业震惊人，她没想到地里随便长的野草居然也能吃，这会儿正拿着一根洗净的婆婆丁，被窦雯静和陈媛媛忽悠着往嘴里填呢。 闲着没事，林旭去池塘边看了看水，二三十亩的水域面积虽然不大，但也不小。 这些天尚叔两口子还把浅水区的莲藕挖出不少。 莲藕不挖干净，回头会影响新藕生长，甚至会导致新藕破裂。 “在这住的还行吧尚叔？” “很好，比过去舒服多了，活儿也轻便，我都不好意思了，这真的不赔钱吗？” 林旭说道： “回头有游客来了就该忙了，到夏天开始，还得挖藕带，捕鱼，也会有人垂钓，到时候说不定还得给你添人手呢。” 尚叔一听就乐了： “忙了好，我们都是忙了一辈子的人，一闲下来反而浑身不得劲……对了，西南的小角落里，养鸡场已经弄好，鸡苗也放进去了，怕耽误使用，先买了两百来只一斤多的半大鸡仔，鸭子也买了不少，以后吃着续着，尽量不从外面买。” 这就是建立生态园的好处，所有食材都是就地取材，自己养殖自己种，且不说成本多少，光看养鸡场和菜地，就让顾客很喜欢。 这年头，谁不想吃点自家种的蔬菜养的鸡鸭。 现在有了这么一个去处，还能让孩子喂喂羊驼骑骑矮马，绝对让人来了还想来，就算大人不想来，孩子也想来。 跟尚叔聊了一会儿，林旭又去菜地里跟曾晓琪的父母打了招呼，问了一下工作和生活的适应情况。 约莫时间差不多的时候，招呼大家下工回去，准备吃午饭。 虽然叫花鸡还没烤好，但可以先做点别的，让大家垫巴一下，这么多人，都大眼瞪小眼的等着吃叫花鸡也不是个事儿。 回到厨房，林旭将洗好的野菜拌上干粉，放进锅里蒸了一下。 这样做出来就是最简单的粉蒸野菜了，出锅后淋上点的蒜泥搅拌一下，味道超级棒，而且多吃还对身体好。 接着他又炸了一些尚叔捕捞的小杂鱼，用野菜炒了咸肉，还用摘的花椒嫩叶，洗净切碎后放进搅散的蛋液中，做了一大盘花椒叶炒鸡蛋。 花椒的叶子，尤其是嫩叶，既有植物特有的清鲜，也有鲜花椒那种淡淡的麻味儿。 跟鲜嫩的鸡蛋掺在一起，吃起来特别美味过瘾。 一道道的菜端出来，大家坐在院子里，边吃边聊。 约莫时间差不多了，林旭打开烤箱，一股面香味顿时从里面飘了出来。 烤箱中的面皮此时已经变成了金黄色，还稍稍有些膨胀，看起来就很酥脆。 将四只烤鸡拿出来放在托盘中，林旭端着来到了外面。 大家看着烤得金黄的面皮，全都忍不住惊呼一声，这色泽，这股子面香味，真是太让人喜欢了。 林旭拿着一把小刀，先咔嚓咔嚓将外面那层酥酥的面皮切开。 lucy惊讶的张大嘴巴，举着手机开始拍摄。 “哦买噶，这烤鸡……漂亮！” 她站起来，打算将打开的过程原原本本拍摄一遍，让国外的朋友都见识一下神秘的东方美食。 切之前，林旭感觉面皮不怎么烫手，温度还行。 但切开后，一股热气从里面从里面喷涌而出，要不是他躲了一下，估计会被这股热气给熏到。 里面的温度很高，香味十足，荷叶的清香，鸡肉的鲜香，猪油的浓香，这些味道混合在一起，让人不由自主就流出了口水。 林旭小心把面皮切开，摆在旁边的空盘子里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1099节 沈佳悦当即拿起一块，咔嚓咔嚓的嚼着吃了起来。 面皮的外面口感香酥，里面喧软，带着淡淡的荷叶香味和鸡肉鲜味，吃起来还挺美味的。 见她吃了，其他人也纷纷拿起面皮品尝。 林旭拿着小刀，挑开荷叶上的棉线，将荷叶一层层揭开。 最后一层时，荷叶上几乎在滴油，浓郁的香味不断撩拨着周围的人。 将荷叶拿开，里面颜色稍稍有些红润的鸡这才显出原形。 沈国富吸了吸鼻子： “好香啊，这才是叫花鸡呢。” 外面能吃，里面也能吃，感觉比用黄泥烤出来的划算。 林旭戴上一次性手套，趁热将已经完全熟透的鸡撕开，顺便用筷子将鸡肚子里填的食材扒拉出来。 “开吃吧，今天开饭晚，估计大家都已经饿坏了。” 经过两小时的烤制，基本上已经酥烂脱骨，鸡皮上带着荷叶的清香和猪油特有的润泽感，吃起来很过瘾。 用香酥的面皮配着鸡肉，特别美味。 沈佳悦说道： “真没想到会这么好吃，这还是烤箱做的呢，土坑里用黄泥做的说不定会更好吃。” 曾晓琪说道： “你这么一说我才想起来，土坑里还埋着四只鸡呢，我得留着点肚子，省得等会儿干瞪眼吃不下。” 陈燕抢到一块鸡翅，这会儿一边啃着，一边在群里发消息给舒云放毒。 林旭约莫时间差不多时，放下筷子来到火坑旁边，准备把里面的叫花鸡挖出来。 虽然时间越久越好吃，但鸡皮容易糊掉的。 lucy一看，举着手机跟了过来，同样跟来的还有墩墩。 小家伙早就想来看看这边是什么情况了。 现在已经没火了，只剩一些零星的炭块还在燃烧，墩墩虽然有些不适应，但有林旭在身边，至少不害怕了。 林旭拿着铁锹，小心将上面的炭块和灰烬扒开。 然后小心的将四个完全烤干烤黑的恐龙蛋扒拉出来，用铲子敲掉上面沾的灰，放进了托盘中。 准备放到餐桌上，让大家共同见证泥土砸开的样子。 墩墩诧异的看着这一幕，眼神中满是疑惑： “喵了个咪的，这是穷到吃土了？” 第六百零五章 墩墩又薅迈莎锐的羊毛了！糖醋里脊的新花样！ “哈哈，见证奇迹的时候到了！” 当叫花鸡端上桌，大家都掏出手机，打算拍下这一幕。 外表烤干了的泥土，看起来黄黄的，跟土坯一样，但里面却藏着世间最诱人的美味。 这种强烈的对比和反差，让每个人都兴趣盎然，只有墩墩，看大家的眼神带着同情，甚至还有一丝丝怜悯。 林旭拿着一把小锤子，打算将这些泥块敲开。 为了防止土块溅到旁边的盘子里，他还特意将桌上的菜品撤了一下。 举起锤子刚要开始敲，桌上的手机突然响了。 嗯？ 这会儿有人打电话？ 林旭放下锤子，拿起手机一看，居然是迈莎锐大中华副总侯定山。 今天周六侯总不休息，还要工作吗？ 摁下接听键，他主动打了个招呼： “你好侯总。” “你好林旭，我看朋友圈，你今天跟家人一块儿骑行了？” 林旭有些诧异，问这个干嘛？ 骑自行车也违反推广协议吗？ 他说道： “对，来昌平这边的银杏园玩玩，侯总您这是……” 侯定山也没绕弯子，开门见山的说道： “是这样的，咱迈莎锐也有自己品牌的自行车，只是稍微小众了一些而已，回头你报个数，我一人送你们一辆，下次来个迈莎锐自行车骑行，咱也宣传宣传。” 迈莎锐也有自行车？ 联想到迈莎锐改装过的汽车价格，林旭觉得，这不是小众，只是定价太高而已。 不过人家送，咱也不能不要。 他说道： “行啊，早知道咱公司有，我就不花钱买自行车了。” 迈莎锐是玩碳纤维起家的，他们出的自行车，肯定大面积使用碳纤维，会让整车的重量大大降低，骑起来速度更快。 来的路上，林旭最快能让车速达到40，可惜就是保持不了多久这种状态，因为蹬起来太累。 要是换迈莎锐的自行车，说不定还能把最高纪录刷新一下呢。 侯定山接着说道： “还有个事儿，3月上旬春季车展就开始了，老黎那边还想让你和墩墩出席，费用什么的，到时候你可以再提，不过你本人只能呆在迈莎锐的展厅，墩墩可以四处溜达。” 黎总又要找墩墩办理车展了？ 看来上次真的没少赚啊，否则那么多明星名人不找，咋就一直惦记墩墩呢。 这次得让大姨子好好跟对方谈谈，争取多给墩墩挣点罐头钱。 想到这里，他说道： “行，到时候让黎总那边的负责人找我们陈总谈就行了。” 上次大姨子好说歹说，才从黎世强手中要了1.25％的分成，这次怎么也得涨到1.5％吧？ 林旭没想到开个叫花鸡居然还能接到一单业务。 挂断电话后，他重新拿起锤子，在土块上轻轻敲着，旁边的墩墩很是好奇。 都给你钱了，咋还吃土呢？ 嫌少吗？ 就在小家伙满脑子疑问的时候，林旭敲击的泥块裂开，一股浓郁的香味从里面飘散出来。 所有人都震惊了，举着手机不停的拍摄。 lucy刚刚还担心会翻车呢，但看到包得好好的荷叶和碎掉的泥土，觉得这种烹饪方式好神奇。 以后回国了，就用这种方式给朋友们尝尝鲜。 哈哈，他们肯定会惊掉下巴的。 大家都对里面的鸡肉跃跃欲试，想尝尝泥土做出来的鸡肉和面烤出来有什么区别，而墩墩则是惊诧无比。 从没想过泥巴里居然能飘出肉肉的香味。 林旭将荷叶扒一层层扒开。 除了最外面一层稍稍有些糊之外，里面的荷叶都完好无损。 将最后一层被油脂完全浸湿的荷叶拿掉后，一只完整但却酥烂的鸡就出现在了众人面前。 跟烤箱做出来的不同，黄泥做出来的叫花鸡味道更香，更酥烂。 大家开吃。 林旭见墩墩一直盯着看，便将一只鸡腿盛到盘子里，扒掉油腻的鸡皮，去掉鸡骨头，将鸡肉倒进墩墩吃饭的盘子里： “这鸡肉有调料，你不能多吃，但尝尝味道还是没问题的，要是喜欢吃，回家我给你用烤箱做点。” 要是墩墩喜欢，以后没事了就用锡纸包裹着鸡腿，放烤箱里给它烤一点。 这种鸡肉不用腌制不用配料，做起来挺简单的。 墩墩凑过来，围着盘子转了两圈，确认是鸡肉而不是泥土，这才放下心来，在一旁静静的守着。 等鸡肉晾得不烫嘴了，这才慢条斯理的尝了尝。 肉很嫩，也很烂，小家伙吃得很开心。 旁边餐桌前，正吃叫花鸡的林旭扭过脸，想起刚刚突然接到的电话，再想想砸叫花鸡时墩墩的表情，他意识到，这会不会是墩墩安排的？ 这家伙可是有前科的。 上次大姨子吃榴莲，被误以为穷得吃粑粑，然后就有七位数的生意上门。 可惜误会解除后，七位数的生意也已经取消。 想到这里，林旭放下筷子，蹲在墩墩旁边小声问道： “你是不是以为咱家穷得要吃土了宝贝？放心吧，不会那样的，再说你还有几百万存款呢，我跟妈妈不会动你的钱，就算我们穷，也不会让你受委屈的。” 墩墩一听，立马用大脑袋蹭了蹭林旭，一副很感动的样子。 叫花鸡很美味，配上野菜什么的，再加上米岚准备的粗粮饼子，大家美美的吃了一顿饭。 饭后，陈燕晒着太阳，将拍摄下来的叫花鸡一股脑发到了群里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1100节 她原本想要诱惑一下舒云的。 结果舒云这会儿正在店里忙，没顾上看手机，反而把某个小蘑菇头给诱惑到了： “好啊，你们去吃叫花鸡居然不带我，绝交绝交！” 耿乐乐很是悲愤。 好不容易熬到周末，原本以为可以来店里陪着墩墩吃吃喝喝，过一天摆烂生活呢，结果到了后才知道，大家居然出来骑行了。 骑行就骑行吧，居然还吃叫花鸡！ 小蘑菇头很生气，骑行不通知我就算了，反正骑车那么累，但吃叫花鸡不通知我，这就太过分啦！ 陈燕发了个摸摸头的表情包： “好了，不气不气，下午回去专门给你做一只，还是惠灵顿牛肉的做法，外面裹着面，里面包着鸡，特别美味好吃。” 群里的这些人，得罪曾晓琪、陈媛媛、舒云、窦雯静、肖晴都没问题，但万万不能得罪智商担当耿乐乐。 因为这丫头一旦生气，不定会憋出什么坏招呢。 一听晚上还能吃上叫花鸡，耿乐乐这才不生气了。 为了防止不再错过美味，耿乐乐问道： “你们的自行车都在哪买的？我也准备去买一辆，到时候跟你们一块儿骑行。” 天暖和了，类似的活动肯定还有不少。 所以要赶紧把装备置办齐全，这样下次骑行活动，就能跟着参加了，而且有了自行车，以后来店里吃饭也方便。 大学生嘛，就得有一辆代步用的自行车。 陈燕说道： “别买啦，人家迈莎锐今天提要求，要送迈莎锐的自行车，回头让妹夫给你报一辆就行了，反正是给他们打广告，骑的人越多迈莎锐就越高兴。” 刚刚吃饭的时候，林旭把迈莎锐要送自行车的事情说了出来。 虽然看似是品牌方发福利，但实际上还是推广迈莎锐品牌，回头大家口口相传，对迈莎锐的发展非常有利。 不远处，吃撑了的米岚正在跟林旭聊着银杏园运营的事情： “叫花鸡太好吃了，一定要在银杏园里上，这既能享受美味，也能享受野趣，任谁都会喜欢的。” 林旭说道： “会上的，这边到时候会上一批乡土风的菜品，让大家吃得比农家乐舒服，玩得比农家乐开心。” 农家乐是不收门票的，但这类生态园，得卖票。 不卖票的话，一窝蜂的人进来，导致花钱的的人玩不爽，员工也分身无暇。 用门票将一部分人过滤掉，让舍得花钱的人进来吃喝玩乐，这就是生态园的经营思路和目标。 要是乌乌泱泱的全都是人，顾客体验不好，估计很快就会败落。 林旭对这边了解不多，主要是老妈在负责。 他对米岚说道： “具体的等我爸妈来了你们再沟通吧，反正我负责引流，你们负责经营，能达到什么水平，就看咱们的配合了。” “行，那我就静候佳音了。” 下午两点多，趁着天气暖和，大家骑车慢悠悠的离开，准备回去。 lucy这会儿终于明白过来不是自行车比赛了，她跟着大家，溜溜达达的回去，路上遇到风景美丽的地方，还会停下来相互拍照。 林旭原本打算拍一期vlog的，但既然接到了迈莎锐的电话，还是别拍了。 等自行车到了再拍也不迟。 那样效果更好，也能感谢一下金主的赞助。 “那咱这些自行车咋办？卖二手吗？” 沈佳悦拿起水杯架上的矿泉水，拧开，往一次性碗中倒了一些，冲正在路边公园里玩耍的墩墩喊道： “墩墩，来喝点水，小猫咪不喝水就跟那些树一样，会干枯的。” 小家伙一听，拔腿就跑过来，低头开始喝水。 沈佳悦将瓶里剩下的矿泉水喝完，把瓶子放进垃圾箱的可回收桶里，开始发愁这些自行车该怎么处理。 买的时候专挑贵的下手，这些都价值好几万，要是出二手的话，价格至少要折一万块钱。 这刚骑一次，满打满算也就一百公里，折价这么多挺不适合的。 要是给员工的话，也不太够，给这个不给那个的，容易闹意见，而且上一天班，没几个人愿意骑车回去。 再说了，这些都是专业自行车，给普通人骑多少有些大材小用。 窦雯静说道： “要不就捐给体校，我听甜甜说，体校的器材全凭拨款和捐赠，很多学校的器械都是超期使用的。” 林旭觉得大春也说过类似的话。 想到大春的老婆好像就在体校当标枪老师，林旭给谢保民发了条消息，先咨询一下这事儿的可行性。 很快，谢保民就回了条消息： “可以啊，你们骑的自行车比体校的训练车强太多了，要是真捐赠的话，我就让大春两口子下午找你们去。” 所有人的车子加在一起差不多有几十万，这种额度的捐赠，已经算是大阵仗了。 林旭回复道： “行，正好让春哥春嫂来店里吃顿饭，年后还没一块儿聚过呢。” 发完消息，林旭喝了口水，又吃了个光头饼。 陈媛媛说道： “迈莎锐这老总可真会打算盘，知道咱们是一块儿骑车玩的，所以不是给一辆两辆，而是大手一挥所有人都有，这回头拍成视频，说不是广告都没人信。” 大公司在运营方面有着丰富的经验，一次给十来辆自行车看似挺多的，但这其实是帮忙宣传的报酬。 而且以后出行，不管开汽车还是自行车，都有迈莎锐的品牌出现。 无形中就加深了粉丝们的印象。 哪怕不买呢，也能让大家对这个品牌有清晰的认识。 陈燕看着lucy问道： “国外有迈莎锐的自行车吗？” lucy脸上顿时露出了无产阶级特有的愤懑： “有，就是太贵了，专业运动员都买不起……那些黑心资本家都应该挂路灯的！” 陈燕附和道： “对，资本家都该挂路灯，无产阶级万岁！” 正喝水的沈国富差点呛到。 自己这个外甥女可真厉害，狠起来连自己都骂。 休息得差不多了，大家骑车继续往城区赶。 过了北五环的红绿灯，就骑不动了。 非机动车道上，全是电瓶车和各种颜色的共享单车。 回到店里。 见到了一直在门口蹲守的耿乐乐，这丫头捧着一袋生煎端着山药汁，脸上满是委屈和悲愤： “叫花鸡呢？旭哥我要吃叫花鸡！” 林旭把自行车放在店门口，指了指楼上： “我让车仔腌上了，现在就上去做，等着吧，晚饭能吃上。” 他上楼忙活起来，其他人则该休息的休息，该喝茶的喝茶，就连lucy，也跟着众人变得慵懒起来。 她尝了尝耿乐乐拿的生煎包子，用英语炫耀着吃叫花鸡的神奇经历。 下午五点，大春和他老婆卢二芳坐地铁来了。 有人捐赠专业自行车，这对体校来说可是大好事儿，两口子很重视，来的时候还特意买了个很大的果篮。 林旭笑着说道： “春哥你这就见外了啊。” 卢二芳递过来： “这是体校领导交代的，还特批了经费，拿着吧兄弟，不管捐不捐赠，我们都感谢你们能理解体校的难处。” 林旭一听，也没再客气。 他说道： “捐赠肯定是真的，这你们放心。” 这些自行车不捐出去也没地方搁啊，毕竟迈莎锐的车很快就送来，这些车平时还要放在专业车架上。 就算家里住着复式楼，也没那么大的地方放这么多自行车。 一听这话，大春两口子都松了口气，他们来之前，提校领导可是反复交代，要注意态度，尽量别把事情搞黄。 “等会儿我师兄一家也到了，咱们先吃饭，吃完饭再说这事儿，自行车跑不了，你们放心就是了。” 很快，谢保民一家来了。 这会儿烤箱里的惠灵顿叫花鸡也已经做好。 林旭端出来，面香味十足。 这次做的时候，他特意在面饼中加了一些香葱末，把面饼做成了一个巨大的葱油饼，这么烤酥烤香后，配着鸡肉会更加美味。 “比中午的还好吃呢，这叫花鸡真被妹夫玩出了花样。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1101节 陈燕觉得很好吃，且不说鸡的味道，光表面这层香酥的葱油饼，就让人觉得很值。 沈佳悦这会儿正在跟陈美娟聊天，她对林旭说道： “婆婆说中原有用鸡块做成的烙饼和蒸饼，把一整只鸡剁成块，腌好再包进面饼中，放进平底锅里烙熟或者蒸熟，味道超级棒……你会做吗旭宝？” 还有这种吃法吗？ 林旭没吃过，不过既然老妈把做法说了出来，回头可以试试。 这种乡土风格的美食，虽然没法在林记上新，但银杏园和龙栖山景区都可以上的，尤其是银杏园，越土的美食，城里人吃得就越来劲。 因为土，代表着纯天然，代表着不需要靠卖相和颜值吸引人。 这是城市美食所不具备的。 当燕京的东北乱炖也开始模仿米其林风格变精致时，乡土风的美食就变得愈发难能可贵了。 正吃着，谢宇飞和谢宇航从手机上刷到了林旭做酥白肉的视频，当即就来劲了： “林叔叔，我们能尝尝你做的酥白肉吗？” “那种挂了一层糖的，看起来跟冰糖葫芦好像。” 谢保民一听孩子喜欢，当即就要起身去厨房。 林旭说道： “师兄你接着吃，还是我去吧。” 不能让客人动手下厨，哪怕这个客人是国宴总厨呢。 谢保民也没跟自家师弟客气： “行，你去吧，这俩孩子就喜欢吃你做的菜。” 林旭来到厨房，拿起一块猪肥膘刚准备下手做菜，看到魏乾正在炸里脊条，估计有顾客点糖醋里脊了。 他突然觉得，既然都是肉挂糊油炸再裹糖，那干脆用猪里脊做一次试试呗。 万一好吃的话，那些吃不惯肥肉的顾客，这不就有口福了嘛。 想到这里，他问道： “里脊条能用完吗？” “用不完，你准备吃是吧？那我多熬点糖醋汁。” 林旭说道： “不用，我准备换个新的做法！” 第六百零六章 万物皆可糖葫芦！东北老一辈人的回忆——酥黄菜！ “新做法？” 魏乾一听就来了兴趣。 他一边炸里脊一边问道： “咋做的，能不能说说？我还真挺好奇里脊条还能有什么别的做法呢。” 林旭瞅了一眼锅里正炸的里脊，约莫够一份糖醋里脊了，立马往剩余的面糊中加了一点点食盐。 再用筷子搅拌一下，让食盐充分在面糊中化开。 忙活着的时候，他对魏乾说道： “其实就是熬个琉璃汁挂在里脊肉上，让里脊从糖醋味儿变成冰糖葫芦味儿。” 之所以加盐，是外面挂的汁从大酸大甜的糖醋汁变成了糖浆，甜味更浓郁一些，这种情况下，就得在酥糊中再加点盐，让咸味中和掉外面的甜味。 酥白肉用的是纯肥肉，吃多了容易腻得慌。 尤其是那些不喜欢吃肥肉的人，就算想尝尝酥白肉的味道，也会被里面的肥肉给劝退，现在改成里脊，就不会出现这种情况了。 唯一的缺点，就是里脊肉吃不出肥肉那种入口即化的口感。 不过对于不吃肥肉的人来说，这并不是缺点，反而成了优点，不喜欢油腻的人，最不习惯肥肉在嘴里化开的那种感觉。 里脊条正好能取代这一步。 魏乾有些好奇的说道： “这么简单？回头我试试，要是可以，这不就多一道拿手菜嘛。” 他把里脊条炸完，便开始忙着做糖醋汁。 林旭架上做甜品的炒锅，烧热后清洗一遍，往锅里放了大半勺白砂糖，又加入半勺清水和一点点食用油，开始炒糖。 糖炒到琉璃阶段，倒入炸好的里脊条，翻拌几下，让所有里脊表面都挂上糖浆。 接着稍稍晾一下，让里脊表面的糖浆凝结成琉璃状。 这样，一道冰糖里脊就制作完成。 林旭不知道东北有没有这道菜，但从东北人一切皆可做冰糖葫芦的饮食习惯来看，说不定还真有冰糖里脊呢。 毕竟连冰糖冻梨、冰糖青椒、冰糖茄子等小吃都有，多一个冰糖里脊也不是多意外的事儿。 东北嘛，就各种甜品菜多。 林旭把冰糖里脊盛到盘子里，刚要准备端着回去，突然想起一道比较经典的东北传统美食——酥黄菜。 这是一道非常费工夫的菜品，知名度不太高，但味道口感都超级棒。 酥黄菜是用鸡蛋做成的，比较复杂，也是一道过去流行，但现在却基本没厨师愿意做的菜品。 算是素的酥白肉。 不过跟酥白肉相比，酥黄菜越凉越好吃，口感越香酥。 而酥白肉彻底凉透，那种大肥肉的油腻感，是根本没法下嘴的。 一想到酥黄菜，林旭就想做一下试试。 他把盘子递给传菜员： “送到我家人吃饭的包房里，让他们先吃，我再加一道菜。” 说完，他便拿来生鸡蛋、泡好的土豆淀粉、面粉、白糖等食材，准备做酥黄菜。 把鸡蛋打进小盆里，放一点点食盐，搅散。 接着往里面放入和鸡蛋差不多等量的土豆淀粉，泡过的土豆淀粉挖出来，放进蛋液中，再放一小把面粉，增加蛋液的粘稠度。 全都搅拌均匀，就可以进行下一步的操作了。 三楼。 舒云端着传菜员送来的冰糖里脊放在餐桌上，笑着对大家说道： “老板让大家先吃，他要再加一道菜。” 沈佳悦好奇的问道： “要做什么菜呀？” “不知道，他没说。” 谢保民瞅了瞅新做的冰糖里脊，笑着说道： “把炸过的里脊裹上一层糖浆，做成冰糖葫芦的样子，这创意不错……他刚做完甜品菜，突然有了做菜的灵感，那下一道应该还是甜品菜，大家拭目以待吧。” 还是甜品菜？ 太好了，就喜欢这类菜品。 lucy听不太懂大家谈的内容，见有新菜端上来，便有些笨拙的拿着筷子夹起来，放在自己的碟子里。 咬一口，“咔嚓”一声玻璃碎裂的脆响，让这位老外顿时惊住了： “冰糖葫芦？这是冰糖葫芦吗？” 舒云说道： “这应该叫冰糖里脊。” 陈燕拉着舒云的手拽过来： “你别站着了，也坐下吃吧，尝尝这道冰糖里脊。” 舒云摇了摇头： “外面还忙呢，等会儿给我剩两块就行，我不忙了来吃。” 说完她冲大家歉意一笑，离开了包房。 厨房里，林旭把炒锅反复润了三次。 接着拿起厨房纸，将锅里的油脂擦干净。 擦好将炒锅重新放在灶上，不等烧热就舀起一大勺蛋液倒进去，端着锅缓缓转动，让蛋液在锅里流淌。 这是标准的摊鸡蛋饼方式，也是做酥黄菜必须要有的步骤。 蛋液在锅里完全摊开，放在灶上，让蛋液逐渐凝固成薄薄的鸡蛋皮。 成型后，在表面还隐约残留着一丝蛋液的情况下，林旭晃动一下炒锅，让鸡蛋饼和铁锅分离，接着他提起蛋皮对折一下。 让原本圆形的蛋饼变成一个半圆。 这时候，用勺子在蛋皮上轻轻拍打，让对折后的蛋皮牢牢粘合在一起。 翻过来，同样的操作再做一遍，就出锅放在一边晾着，开始摊下一张。 今天的蛋液一共摊了五张半圆的蛋皮。 全都做好，林旭拿起菜刀，将半圆的边裁切成直边，让半圆形的蛋皮变成一个大三角形。 接着用刀按照蛋皮一条边做平行参照，每间隔三厘米就斜着切一下，将蛋皮分成条。 再按照另一条边做参照，同样每间隔三厘米就切一下，这样，整个巨大的三角形，就变成了一个个边长为三厘米的菱形片。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1102节 菱形是中餐中比较常见的改刀方式，酥黄菜除了菱形之外，还可以改刀成三角形、圆形、正方形等造型。 造型不重要，重要的是大小要一致，这样才能体现出菜品的美感。 改刀完毕，林旭架上油锅，油温两成热的时候，就将这些菱形片散落的下进油锅中，开最小火，慢慢炸。 蛋皮是熟的，不用担心炸不透。 刚开始蛋皮只是沉在最下面，但没多久，这些原本只是扁平状态的蛋皮，居然逐渐鼓了起来。 像是二维图片变成了立体图片。 而且越鼓越大，最终，原本的菱形片变成了两头尖的菱形体，看上去像个带着棱角的金色纺锤。 要是刚刚改刀的时候切成圆片，那现在鼓起来的就是个空心圆球。 正方形的话，则会变成略有弧度的正方体，三角形也会变成三角体。 最终的造型，完全跟改刀时的样子息息相关。 等这些菱形体全都漂浮在油面上，说明已经完全炸透，林旭用漏勺捞出来，放进旁边的滤油筐里控油。 就这样，他一锅一锅的炸着。 这些蛋皮一次不能炸太多，否则膨胀后油锅里放不下，影响最终的成菜效果。 “我靠，这鸡蛋皮炸一下好漂亮啊。” 朱勇凑过来，捏着一块尝了尝： “这啥玩意儿啊？” 魏乾看傻子一样看着他： “东北的酥黄菜啊，当年东北条件好的时候，想着法子做好吃的，这酥黄菜就是其中之一。” 物质条件富足的时候，普通的炒鸡蛋煮鸡蛋已经完全吃腻，所以才有厨师琢磨出酥黄菜这种菜品。 其实烹饪最能反映出当地真实的物质水平。 尤其是过去，做糖不容易，所以哪里甜品菜多，哪里的人吃得起糖，就说明当地生活富足，物质条件丰富。 比如长三角地区，明清时期非常富庶，所以那边就把糖当成了日常调料，不管做什么菜，都要放点糖。 为什么会形成这种饮食习惯？因为有钱呗。 除了长三角，川菜也有这种规律。 川菜的上河帮以蓉城为中心，官宦、富商都在这里居住，所以菜品清淡，有不少甜品菜。 而下河帮都是穷苦人吃的，麻辣味居多，食材也大都是上层人弃之不用的内脏下水之类的，很少有甜品菜。 而建国后的东北，之所以甜品菜女士菜横行，万物皆可糖葫芦，也是因为物质条件丰富的原因。 当时别的地方吃粗粮都吃不饱的时候，人家东北已经进入了工业时代。 后来东北工厂迁移到全国，东北工人也随着工厂在全国各地安家。 时至今日，不管国内什么地方，但凡有国营的工业大厂，哪怕是曾经国营过的工厂呢，厂区内依然有东北工人，附近的居民区，也不时能听到东北口音。 朱勇看着林旭好奇的问道： “老板，你最近那几期高端东北菜在网上掀起了学东北菜的热潮，这道酥黄菜也拍成视频吗？” 林旭点了点头： “拍，明天腾出时间就拍出来，趁着网友们的热乎劲儿，再拍一道比较费手的东北菜。” 从雪绵豆沙到酥白肉，再到现在的酥黄菜，都是东北物质条件丰富时期的产物。 不过光做甜品菜也不行，一些比较高端的咸口菜该做也得做，让年轻的网友们见识一下半个世纪前东北人的生活水平。 虽然现在禁止捕猎野生动物，导致一大半高档东北菜没法制作。 但也有一些菜品是可以烹制的。 比如代替东北名菜蒸熊掌的赛熊掌，虽然用的不是真熊掌，但味道和口感，依然毫不逊色，不少吃过的人都表示难以忘记。 林旭架上炒锅，重新炒糖。 炒到拔丝状态时，将酥黄菜倒进去翻炒，炒好出锅，接着用勺子刮着锅底的糖浆，在盘子上方有规律的转动几下，让酥黄菜上面出现一道道蓬松的金丝。 今天的酥黄菜准备得有点多，林旭盛了一大盘两小盘。 大盘等会儿端到包房里，两小盘分别给后厨的厨师和前台的服务员。 “魏乾，这盘给你们了，都尝尝。” “好嘞，搁那儿就行了，等会儿不够吃了我们自己再做点。” 到了魏乾朱勇这个级别，很多菜品虽然没听说过，但只要懂做法，基本上都能还原个七七八八。 林旭端着两个盘子来到外面，正好碰到了舒云，将小盘递了过去： “刚做好的酥黄菜，这盘是你们的，让大家都尝尝，要不够吃就让后厨做，给他们一个练手的机会。” “哇，好漂亮的菜，谢谢老板。” 舒云心里满满的感动，每次做不常吃到的稀罕菜，老板都不忘给大家盛一份，这种待遇，整个燕京城都没几家吧？ 上次有网友问，林记的员工为什么都那么朝气蓬勃。 舒云觉得，眼前这盘酥黄菜就是答案。 林旭端着满满一大盘酥黄菜来到楼上，刚推开门，里面就传来一阵惊呼。 大家都知道有新菜，谢保民甚至还分析出了是甜品菜。 但看到盘子里一个个挂着金丝的菱形体，还是瞪大了眼睛，感觉这道菜比雪绵豆沙和酥白肉都高端。 “好漂亮的一道菜！” “跟艺术品一样，都不舍得吃了。” “妹夫，这是什么菜啊？” 陈燕问的时候，苏佩佩也扭脸看向了丈夫，想知道答案。 谢保民也没卖关子，笑着说道： “这是东北的酥黄菜，用鸡蛋做成的，做法跟你们年前吃的羊角蜜有点相似。” 羊角蜜是把面皮叠压在一起，切成月牙形放锅里炸，让中间充满空气，做法跟酥黄菜还真有点相似。 不过酥黄菜最后是挂糖，而羊角蜜是利用热胀冷缩的原理往里灌蜜汁，最终的口感和味道不相同。 当大家听说是用鸡蛋做的，就更觉得不可思议了。 沈国富倒是对这道菜不陌生，他笑着说道： “当年我陪老太太回东北，特意吃过酥黄菜，老太太边吃边抹眼泪，多少年没吃过了，心里满是回忆……小旭抽时间去给奶奶再做一次，让老人家尝尝。” “好的，我明天就跟悦悦去奶奶家做这道菜。” 韩淑珍比较喜欢吃这种甜品菜，她夹起一块送到嘴里尝了尝，入口甜甜的，咬一口咔咔酥，蛋香味浓郁。 而且因为打鸡蛋的时候放了一丢丢盐，所以甜味包裹下突然多了一丝丝咸味，让整道菜的味道立马变得丰富起来。 “真够酥的，好吃！” 酥黄菜最大的特点就是酥，而且越凉越酥，尤其是外面那层糖浆凝结成琉璃后，吃起来脆上加酥，好吃的不得了。 曾晓琪尝了一口，看着林旭问道： “这道菜能在我们节目中做吗？” 林旭摇摇头： “我明天准备拍视频，跟之前做的高档东北菜做成一个合集，加上酥黄菜已经三道甜口菜了，下一道开始做咸口的。” 沈佳悦一听拍摄，立马开始盘算起来。 今天吃一次，明天去奶奶家吃一次，拍摄时还能再吃一次。 三次酥黄菜啊，想想就好过瘾。 她美滋滋的打算盘时，陈燕也在嘀咕，正好明天要去给姥姥送新买的丝巾，到时候吃两块酥黄菜很正常吧？ 但拍摄时怎么蹭吃蹭喝呢？ 得找个说得过去的理由，否则悦悦又该嘲讽了。 耿乐乐看着谢宇飞和谢宇航说道： “你们要一道菜，结果上了两道，看旭哥对你们多好！回去把我出的卷子全写完啊，下次休息我检查，要是连清华都考不上，你们不觉得丢人吗？” 众人：？？？？？？？？ 小乐乐，你搁这儿内涵谁呢？ 齐思明尝了口酥黄菜，看着林旭问道： “林老板，东北的咸口菜你准备做什么？” “暂定是赛熊掌，真熊掌吃不了，只能吃点仿冒的了，不过虽然是仿冒的，但依然是一道名菜。” 熊掌好吃在于外皮软糯，内里丰腴，以及夹杂在肉中的筋膜，这些都可以通过别的食材代替。 窦雯静一听这道菜，好奇的问道： “是用冬瓜做的吗？” 陕西有类似的做法，用冬瓜做成类似熊掌的菜品，也叫赛熊掌。 林旭摇了摇头： “不是，是用猪皮做外皮，里面填上辽参、鱼翅、鲍鱼、花胶、牛肉、猪肥膘等食材混合成的肉馅，再配上整根的牛蹄筋蒸出来的。虽然是仿膳，但级别并不低。” 一听这配料，大家的注意力再次被吸引住了。 “听起来很好吃的样子啊，希望赶紧做出来，我好尝尝味道。” “我可以帮着打下手。” “拍摄时我可以帮忙运镜。” “我可以帮忙打灯。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1103节 “我可以帮着尝咸淡……” lucy吃得正来劲呢，她超喜欢这道酥黄菜，一听大家都表态，她也忍不住附和道： “我可以负责馋外国人。” 今天的所有菜品，她都发到了外国朋友的群里。 吃饭前大家还在讨论泥巴和鸡的关系呢。 不过这会儿群里的话题已经变了，那些老外拿出了科研精神，来研究鸡蛋怎么做成了一个个标准的菱形体。 lucy看着群里的消息，冲林旭问道： “林，能说说做法吗？我的朋友都很好奇。” 做法？ 林旭觉得就算把做法说出来，这些老外也不一定能听懂。 不过既然lucy阿姨问了，他便说道： “鸡蛋三个，加入适量的食盐打散，再加入适量的土豆淀粉和面粉，全部打散后，往锅里舀入适量，摊成鸡蛋饼……” 他还没说完，lucy先愣住了： “适量？这是什么计量单位？” 林旭笑了笑： “这是中餐特有的计量单位，中餐厨师一辈子，其实都在摸索适量的度。” lucy已经懵了。 林旭说道： “用盗墓笔记的设定来说，适量就是中餐厨师的——终极！” 第六百零七章 感谢媳妇成功帮我戒掉了游戏！沈国富：我就客套两句！ “my god！中餐真是太难了。” lucy越听越懵逼，发出一声感叹，随即开始劝她的朋友放弃学习中餐。 连做法都听不明白，就没法动手做了。 曾晓琪说道： “可以让你朋友看视频教程嘛，林老板的视频教程还是很详细的，我就曾经复刻过好几道菜，都很成功。” lucy为难的说道： “调料不精确到克他们是看不懂的。” 众人：“……” 那还是别捣鼓中餐了，西餐可以用科学的方式去度量，调料的重量，温度的高低，时间的长短，都可以具体到数字，甚至是小数点后面。 但中餐，用的食材品质不同，灶具的火力不同，炊具的材质不同，调料的品牌不同，是很难做到完全遵循科学的，只能凭厨师的经验来判断。 很多人看网上的烹饪教程，明明视频里色香味俱全，但跟着学习却不是咸了就是淡了，火候不是老了就是夹生，原因就是灶具炊具调料食材等方面造成的。 饭后，林旭对大春说道： “明天我们会把自行车连带着附属配件以及保修卡一块儿送到体校去，你们到时候让负责人交接就行。对了，别让学生列队欢迎什么的，更不要让媒体采访，几辆自行车而已，不值得大张旗鼓的宣传。” 原本林旭打算周一去送车呢。 但想想那个时间去，学校势必会让学生们列队欢迎什么的。 所以就选择明天，周末，学生不好组织，悄悄送过去就行了，要是大张旗鼓的宣传，估计网友们又该质疑炒作了。 林旭是个嫌麻烦的人，尽管走的是美食网红的路子，但他真不习惯被放在聚光灯下面被人评头论足。 卢二芳很高兴。 吃了一顿美美的晚餐不说，还确认了捐赠自行车的事情。 她说道： “代表我们学校谢谢你，学校那些练自行车的孩子，真的太需要一辆好的自行车。” 训练车虽然看似不重要，但平时骑几百块的车子练习，和一直骑着专业自行车练习，训练的成果是截然不同的。 沈国富见这两口子怪实诚，便说道： “明儿我也去一趟吧，给学校捐点钱，省得老有人说为富不仁。” 他这么一说，陈燕也打算捐点。 既然挣到钱了，自然也得为社会做贡献。 耿乐乐和lucy一看，热心劲儿顿时上来了，也表示要捐钱。 曾晓琪看着两人问道： “你俩有钱吗？” 耿乐乐是有的，虽然大钱没有，但几万块钱还是不成问题，毕竟今年春节，光严琳给的压岁钱，就让这丫头开心了好几天。 倒是lucy，你个天天要把资本家挂路灯上的无产阶级，咋也跟着凑这种热闹呢？ lucy说道： “我没钱，但我认识一个黑心资本家，可以让她捐钱，她要不捐我就每天在朋友圈发《资本论》。” 林旭心里忍不住乐了。 老外就是心直口快啊。 当着我们师兄弟的面说师娘，就不怕我们把话传过去？ 不过想想师娘已经对lucy杀人诛心了，还给她取了个王翠花的名字，两人相爱相杀也正常。 大家吵着捐款的时候，陈媛媛一直没说话。 因为自强生煎一直资助四中的贫困生，这已经是一笔开销了，不能贪多，毕竟咱不是花钱炒作，需要量力而行。 晚饭结束，大春两口子坐地铁复命去了。 林旭交代一下店里的事情，趁着天还没黑，和沈佳悦骑着自行车，带墩墩一块儿回去。 “哟，墩墩好神气呀！” 小区门口，几个执勤的保安看到蹲坐在自行车筐里的墩墩，忍不住打趣道。 整天进进出出的，大家都知道这只猫叫墩墩，在网上还挺有名气，也知道林旭是林记美食的老板，有身份有地位。 林旭停下车子，单腿支着自行车，笑着冲几个保安问道： “现在白天暖和了一些，晚上还挺冷吧？” “确实还有点冷，得差不多再过一个月，晚上就舒坦了，现在还不行，现在气温一直反反复复的。” 林旭将车把上挂着的一个袋子递过去： “打包了两只烧鸡和一点卤味，晚上当夜宵吧。” “哟，您可真客气林老板，老吃你带的东西都不好意思了。” 林旭笑了笑： “东西做出来就是让人吃的，我先进去了，回见啊。” 几个保安赶紧说道： “回见林老板！” “家里要有啥需要帮忙的言语一声啊。” “对，要搬啥重东西，兄弟们有的是力气。” 回到家后，沈佳悦问道： “为什么你隔三差五就给这些保安带吃的呢？” 林旭把墩墩放在沙发上，边给小家伙脱衣服边说道： “混个人情嘛，万一有事儿需要他们帮忙，不至于冷着脸爱答不理。咱是做生意的，生意人讲究和气生财，跟谁都和和气气的，财运自然也就来了。” “旭宝，我觉得你变了……要是毕业那会儿你也这么成熟，肯定不会找不到工作的。” 这话让林旭哑然失笑，你太低估系统的能力了。 现在已经确认，当时找不到工作纯粹是系统的原因。 他把墩墩的小毛衣搭在沙发靠背上，笑着说道： “那会儿我一无所有，除了忐忑就是迷茫，不像现在，有生意兴隆的饭店，有世界上最好的老婆，还有这么乖巧懂事的小猫咪，自然也会变得成熟。古人说仓廪足而知礼仪，我应该就是这种情况吧。” 沈佳悦在他脸上狠狠的亲了一口： “嘁，就知道你要夸我！” 墩墩也跟着摇了摇尾巴，一副会说话就多说点的架势。 打开电视，让这个追剧小猫咪继续看《熊出没》，林旭准备上楼把衣服洗了，顺便再去瞅瞅顶层房间里挂着的咸肉以及腌渍的茶油鸭。 虽然系统出品必属精品，但该观察还是要观察的，这不仅能防止食材出现霉变等情况，同时也能了解这类菜品的制作过程。 身为一个厨师，要懂得跟时间交朋友，有些菜品要求的时间很短，短到多一秒就老，而有些时间又非常长，长到三五个月也只是刚有滋味。 转了一圈后，回到书房刚准备玩会儿游戏，发现沈佳悦已经坐在电脑前，正在玩《地铁·离去》。 林旭好奇的问道： “你不是说恐怖元素是你的软肋吗？” “是，所以今天我要挑战我的软……啊！！！！！！！” 游戏中突然有个影子冒出来，把这丫头吓了一跳，将枪里的子弹一股脑全打了出去。 林旭看得一阵心疼，果然不能跟媳妇儿用同一个账号玩游戏，我四处捡垃圾合成的子弹，就这么全被突突出去了…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1104节 他说道： “你还是玩使命召唤吧，那个子弹多，随便突突，要不战地也行，可以把海陆空都体验一遍。” “不用，我……我没子弹啦？救命救命……” 林旭无语的笑了笑。 上次玩欧卡让我成功欠了上百万欧元的债务，这次玩地铁又一次打光了家底。 感谢我老婆，成功帮我戒了游戏。 闲着没事，他打开笔记本电脑，点开4399小游戏，玩起了爆破专家。 在游戏中正被怪物追着杀的沈佳悦扭头看了一眼： “咦？这是什么游戏，炸啊炸的看着还挺好玩的，让我试试。” 得，又来了。 林旭把笔记本递过去，沈佳悦操作着游戏中的大炮，开始四处炸炸炸，这款适合4－6岁儿童玩耍的游戏，让她找到了玩游戏的真正快乐。 “哇，好过瘾，居然还要找好角度才能把楼炸塌，这游戏还是有点难度的。” “你喜欢就行，这个网站各种游戏都有的，不少都看似简单，但难度却很大。” “是咩？看来还是个宝藏网站呢，等会儿我得把网页保存一下。” 林旭一边哄媳妇儿，一边重新读取《地铁·离去》的存档，找到自己之前的游戏存点，重新开始捡垃圾造子弹。 第二天早上，两人吃过早饭来到楼下。 把两辆自行车的前轮都卸掉，和车架一起放进汽车的后备箱中，再装上所有的配件，和沈佳悦各自开车去了店里。 在店门口，窦雯静已经租了一台小箱货，这会儿正在往上面装大家骑来的车子。 lucy一脸留恋的摸着她那辆自行车的后座，刚到手这么好的车就送了出去，真是有些不舍啊。 林旭对她说道： “这两天新车就到了，比这还好呢。” “我知道，但就是不舍得。” 几万块钱的自行车，骑一次就送出去，换谁都有些不舍。 不过想想接下来就要骑迈莎锐的自行车了，这位老外又有些期待，不知道迈莎锐这种高端定制企业能提供什么样的自行车。 车子全都装好，窦雯静便和陈燕沈国富等人去体校了。 而原本要去捐款的耿乐乐，被人在国外的严琳叫停，觉得小孩子不适合掺和这种场合，让燕京分公司的负责人代她捐了一份。 这些老板们捐钱可不是当冤大头的，他们会委托老谭的审计所，核实所有款项的花费情况，确保所有钱都花在了学生身上。 体校生苦，所以要把钱花在刀刃上，否则这次捐赠就没了意义。 这些人走后，沈佳悦开车和墩墩去了邓立松家，让小家伙去带弟弟妹妹玩一上午，顺便看看乔治和佩琪过得咋样，有没有适应富家子弟的生活。 中午，在后厨忙了一上午的林旭，打包了一盆酱大骨、一锅酸菜白肉炖血肠，以及茄子豆角土豆等食材，领着耿乐乐、lucy以及陈媛媛，开车前往南三环。 曾晓琪去约会，导致媛媛姐想逛街都没个伴儿。 原本她想喊耿乐乐去逛街的，但这丫头一心念叨着昨天中午错过了叫花鸡，所以今天哪都不去，就等着蹭饭呢。 至于lucy，纯粹是跟着吃两次吃馋了，正好北大周末没课，所以成了店里的常驻嘉宾。 想想真是有意思，师傅撩的妹，结果却在徒弟这里混吃混喝。 林旭开车来到沈老太太所在的胡同里，碰到了带墩墩来吃饭的沈佳悦，这丫头不仅带着墩墩来了，连乔治和佩琪也一并拐了过来。 “它俩太黏墩墩了，走哪跟哪，没办法，只好一块儿带来了。” 沈佳悦抱着两个毛球一样的糯米团，心都要被萌化了。 耿乐乐几人一看，立马抢着要抱这两个小可爱。 林旭问道： “它俩吃饭啥的都正常吧？” “正常，邓师傅说，俩小家伙吃了就睡，睡醒了打闹着玩，玩累了继续吃，原本以为三花干饭不如奶牛呢，谁知它吃完自己的还会抢乔治的，霸道得狠。” 林旭摸了摸两只猫，随即洗洗手，去厨房开始给老太太做饭。 酱大骨重新热一下，盖到盆里焖着。 酸菜白肉重新烩一下，让酸菜的味道更好，血肠也更好吃，接着林旭又做了超级下饭的地三鲜和另一道东北下饭神菜——尖椒干豆腐。 干豆腐是东北地区对豆腐皮的统称，这种食材直接烹制的话，会有一股黄豆特有的豆腥味。 所以要焯水。 而且在焯水的时候，还要在锅里放点小苏打，这样干豆腐更软，更嫩，黄豆的香味也更加浓郁。 焯烫过后捞出来控水，然后再配上切得薄薄的肥肉片以及青辣椒，放进锅里一块儿炒制。 快炒好撒点蒜末进去，再淋点料油，那味道，那口感，没有两碗米饭是绝对刹不住车的。 他正在厨房忙着，沈国富韩淑珍陈燕以及一块儿去体校捐赠的窦雯静，开车来到南三环，来蹭饭了。 林旭今天之所以带这么多吃的，也是为大家准备的。 把做好的菜端到院子里的石桌上，老太太热情的招呼着大家吃午饭，林旭则回到厨房，开始做酥黄菜。 今天蹭饭的人，一半都是冲酥黄菜来的。 毕竟味道好，酥酥甜甜的还带着浓郁的蛋香味。 做好盛到盘子里，林旭还特意用扯丝的糖浆做了个造型，这才端到了外面。 “奶奶，您认识这道菜吗？” 沈佳悦起身，将桌上的菜腾一下，让林旭摆好。 沈老太太看了看，有些不敢相信： “这是……酥黄菜？哎呦，可有年头没吃过了。” 正拿着大骨头啃得满嘴流油的沈国富说道： “小旭昨儿刚做出来，我就让他来给您做一份，这孩子特听话，今儿中午就来了。” 沈老太太高兴得眼角都湿润了： “好孩子，真是个孝顺的好孩子。” 林旭笑了笑： “这是应该做的，奶奶你啥时候想吃了言语一声就行，这道菜不麻烦，也就打两个鸡蛋的事儿，很快就能做好。” 老太太双手合十冲东南方向拜了拜： “听到了吧孩儿他爹？咱家悦悦找到了一个顶好的对象，你要没走，肯定喜欢这孩子做的菜……” 韩淑珍赶紧拿着纸巾递给老太太： “妈您别难过了，咱家现在这么好，就是我公公上天有灵庇护的，咱得高兴，越高兴，公公就越开心。” “嗯，高兴，高兴。” 老太太擦擦眼角，看着窦雯静几人不好意思的笑了笑： “老婆子喜欢胡思乱想，让你们见笑了。” 大家赶紧安慰几句，这才继续吃午饭。 酥黄菜很好吃，老太太吃得很开心，而来的路上还赌咒发誓只吃半小碗米饭的沈国富，则干了半盆子酱大骨。 今天的大骨头林旭特意少放了酱，让骨头没那么咸。 沈国富吃得很开心，啃完大骨头，端起一小碗米饭，装模作样的说道： “哟，这米有点多啊。” 韩淑珍无奈的瞥了他一眼： “吃吧吃吧，半盆子大骨头都啃了，也不差这两口米。” 老沈心里一乐，随即保证道： “下午我就在家吃列巴，哪怕小旭在店里炖了一整只驴呢，我也不带看一眼的。” 韩淑珍夹着一根血肠送到嘴里，不紧不慢的说道： “我已经通知柳姐下午吃水煮菜配列巴了。” 沈国富：“！！！！！！！！！！” 我就客套一下，你还来真的啊？ 他低头看了眼手中端着的米饭，觉得今天的碗分外的小……早知道让女婿用大海碗盛了，失策啊！ 大家吃饭的时候，墩墩一直呆在老太太怀中，而乔治和佩琪则被陈燕和耿乐乐一人一只把持着。 两个小家伙倒是很乖巧，安安静静的。 “这两个小家伙真是太可爱了，妹夫，我把这只小奶牛扣下怎么样？不还了。这么软软糯糯的一小只，我真的舍不得。” 林旭说道： “那不行，人家邓师傅有严重社恐，全靠猫来调节呢，你要喜欢猫，回头让他领着再去故宫找一只就行了。” 有墩墩这个猫贩子在，想养猫还是挺容易的。 不过有没有乔治佩琪这么乖巧就不好说了，毕竟网上那些养猫劝退视频挺多的，遇到好性格的猫，对主人对家都好，但遇到拆家小能手，那就遭罪了。 他瞅了眼乖巧的乔治，都说奶牛猫是猫中二哈，拆起家来犹如哈士奇附体，不知道爱新觉罗·乔治童鞋长大会不会也这样。 午饭过后，一家人陪着老太太聊了一会儿，这才告辞离去。 沈佳悦去邓立松家送猫，老沈回家锻炼身体，而林旭则是回店里，准备拍摄酥黄菜，顺便再预告一下东北名菜——赛熊掌！ 第六百零八章 墩墩一脚射门，国足新希望！是时候展示木雕技术了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1105节 “妹夫，等会儿多做点啊。” 林记美食的小厨房里，大家架灯的架灯，调相机的调相机，都在为拍摄酥黄菜出力帮忙。 陈燕将相机调整好，说出了这么一句话，立马引起了窦雯静的好奇心： “不是刚吃过没多久吗？咋又饿了？” 春天来临，大家都在暗戳戳的拼命减肥，你居然想偷偷增肥，这就是传说中的“最美逆行者”吗？ 陈燕说道： “不是我吃，是立山先生跟我公公婆婆听说咱要做酥黄菜，在学校坐不住了，非要过来尝尝。” 说完又对林旭说道： “立山先生说了，你要做少了不够吃，他就送你一副天下第一黄的墨宝，还准备拍给网友们看。” 林旭：“……” 咋动不动就送字呢？ 不怕我拿出去拍卖吗？ 他说道： “放心吧，绝对够吃。” 之前做的雪绵豆沙和酥白肉，都做了好几种形式，今天的酥黄菜，自然也不能免俗，林旭打算除了做棱形之外，还要做圆形、正方形、三角形以及月牙形。 把各种形状的酥黄菜都做一遍，一种造型一盘的话，那也得好几盘。 这量，别说耿立山和两位饭量一般的教授了，哪怕再来几个人，也绝对够吃。 而且就算不够吃，再做就行了，两个鸡蛋就差不多做一大盘，这玩意儿说白了就一层皮，里面全都是空气。 一切准备就绪后，林旭开始制作。 “大家好我是林旭，前两期的雪绵豆沙和酥白肉反响很好，甚至有不少网友还跟着学做了，各种艾特我交作业。为了防止大家过于膨胀，今天我再做一道比较费手的老牌东北名菜——酥黄菜。” 其实酥黄菜和酥白肉是一体两面的两道菜。 喜欢吃肥肉的会觉得酥白肉好吃，而不喜欢油腻感的，会选择更不那么油腻的酥黄菜，两道菜一荤一素，口感相近，但又有着明显的区别。 陈燕带着耳机坐在监视器后面，认真看着拍摄效果和收音效果。 林旭的开场白结束，她拿起旁边的记事本，刷刷刷的在上面写了一行字： “开场白阶段，打出没烹饪基础谨慎学习的文字提示。” 虽然是美食节目，但相应的警示也不能少，免得一些四体不勤五谷不分的网友们看完视频，脑子一热就准备复刻。 这道菜虽然难度不大，但不是摊鸡蛋饼就是过油炸，很容易烫到。 而改刀的过程也有一定门槛，毕竟是要求造型，不是直着切就行了，一不小心就有可能切手上。 所以，得尽到提醒的义务。 林旭说完开场白，一一将要用的食材介绍了一遍。 “放土豆淀粉的目的是为了让鸡蛋饼具有张力，不会那么容易破皮，而面粉，主要是增加粘稠度的，不需要太多，两个鸡蛋放一小把就行。” 介绍完毕，他将要用的鸡蛋打进一个小盆里，开始制作。 另一边，沈佳悦带着墩墩回到邓立松家，原本打算放下两个小家伙就带墩墩回去呢，毕竟下午要拍视频，得守着，否则好吃的会被抢光。 但到了后，两个小家伙领着墩墩去了摆满玩具的房间，还献宝一样用脑袋顶着铃铛球给墩墩玩。 把小猫接回来后，邓立松立马化身猫奴。 连正在给沈国富打磨的棋子都顾不上了，不是抱着乔治玩耍，就是拿着手机，在网上搜索着各种猫用品，不停的买买买。 保姆这两天光快递收了六七十件，就这还有有一多半在路上没送到呢。 这个比拳头略小的铃铛球就是早上刚拆的快递，滚动后，半透明的球里面会发出悦耳的铃铛声，而且还有灯光闪烁。 对于小奶猫来说，这是非常新奇的玩具。 而墩墩则忍不住打了个哈欠。 这么幼稚的玩具，还是适合妈咪，咱身为一只成年猫，玩这种铃铛球多少有些掉价。 不过为了逗弟弟妹妹开心，它还是滚动两下，随即用前爪猛地一拍，铃铛球打在通天柱上，又精准反弹到了不远处猫咪足球场的球门中。 两只小家伙完全看呆了，瞅墩墩的眼神变得更加崇拜。 连门口的沈佳悦愣愣的看着这一幕，有些后悔没拍到，否则发到网上，绝对会让很多人都弹冠相庆： “国足有希望啦！” “喵嗷～～～～” 墩墩伸出舌头舔了舔两个小家伙脑袋，随即转身向外走去，它不能一直陪着两个小奶猫玩耍，还得回店里呢。 毕竟招财猫嘛，要在其位谋其政。 “我儿子真是太棒了，宝贝，晚上想吃什么，妈咪花多少钱都给你买。” 墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的肩膀，再次变成了乖宝宝。 邓立松笑着说道： “我们家乔治啥时候能这么乖就好了。” 沈佳悦说道： “乔治也很乖的，刚刚还踢铃铛球呢。” 她告别邓立松，大步向外走去，刚走出大门，就碰到了挎着相机刚工作完毕的蔡森： “我闺女呢？今天乖不乖？” “好乖的，三木你拍完照片了？” “拍完了，饭没吃就赶了过来……对了老板娘，我看网上说猫咪适合吃生骨肉，有必要这么给猫准备吗？” 沈佳悦摇了摇头： “旭宝说没必要，因为那些肉需要排酸，还不能只吃肌肉，得加上心脏、肝脏、偶尔要喂蛋黄，总之好麻烦，成本高不说，肉的品质也良莠不齐的，我们家墩墩除了偶尔吃三文鱼和蓝鳍金枪鱼，别的基本上还是吃熟食。” 蔡森一听便说道： “那我们家佩琪也不吃什么生骨肉了，按照墩墩的食谱来喂养。” 他和邓立松都是不差钱的主，又都是单身，现在突然要养一只精灵一样的小可爱，恨不得把世上最好的东西都给它们。 沈佳悦简单说了一下墩墩喜欢吃的食物，便告别这位红色莫西干发型的摄影师，抱着墩墩上了自己的欧陆gt。 到了车上，墩墩就站在副驾驶座位上，两只爪子扒拉着车窗，认真向外看着。 “宝贝，看什么呢？过几天爷爷奶奶就来了，到时候你就可以骑小矮马和小羊驼了，期不期待？” “喵？” 墩墩扭过脸，眼神中带着好奇和兴奋。 到了店门口，她刚下车，就看到耿立山任崇墨田清澜三人溜达着，从北大的方向走来。 墩墩见到任崇墨，立马从沈佳悦怀中跳下来，颠颠的跑了过去。 它记得任教授这位曾经合作录制节目的搭档，那段时间，它甚至还在节目中，认真学习了一下古汉语的发展史。 而任崇墨也记着这个肥嘟嘟的小家伙。 当时录节目的时候，原本以为放一只小猫会很别扭，谁知墩墩穿上学生装，跟个小孩儿一样。 讲课的时候，这小家伙全程学习，稍微有点深奥的地方，它的眼神中甚至还流露出了迷茫和不解，让任崇墨很是感叹。 教书几十年，认真学习的学生见过不少，却第一次见到对学习这么感兴趣的猫咪。 要知道，这可是很多大学生听了就打瞌睡的古汉语。 见到老搭档，他弯腰将墩墩抱在怀中笑着问道： “干嘛去了小家伙？上次录制的专业课反响不错，我打算抽时间录制第二季的视频，你要不要一起参与啊？” 墩墩一听，立马喵了一声，随即伸出爪子，在任崇墨手上一拍。 旁边的田清澜顿时乐了： “这是什么意思？达成共识吗？” 沈佳悦向两位教授和耿立山问声好，一块儿走进了店里。 墩墩回来后，跳到工作台上，在猫屋的瓦楞纸上磨了磨爪子，就跳到屋顶上，开始睡觉。 从早上到现在，一直在陪两个小家伙玩闹嬉戏，这会儿得好好睡一觉，不然晚上看电视会困困的。 “也不知道酥黄菜做好了没。” 耿立山上楼梯的时候嘟囔一句，他对这道菜挺有情怀的，年轻那会儿去东北做书画交流时经常能吃到。 而前几年再去东北，却不容易见到了。 勉强找到一家做的，但炸的火候不对，导致酥黄菜没鼓起来，入锅时是鸡蛋片，出锅还是鸡蛋片，这就差点意思了。 那次东北之行让他有些沮丧。 所以一听说林旭做这道酥黄菜，这位大书法家兼美食家就心动了。 今天原本是在北大举行一场古汉语的研讨会，但参与的人不多，大家谈兴不浓，过去遇到这种场合，耿立山会主动活跃气氛。 不过这次，他只想快点结束。 研讨会什么时候都能开，但美食却不常有。 到了楼上，林旭已经把几种酥黄菜全部做好，各种造型的酥黄菜非常漂亮，lucy还自告奋勇的录制了试吃环节。 她用英语叽里呱啦的尬夸一阵，效果还挺不错。 因为老外普遍外向，平时没事还喜欢一惊一乍极尽夸张呢，现在碰到真正的美味，各种英文的夸奖和赞美就不要钱的往外飚了起来。 录制完试吃，林旭预告了下一期的内容： “连着三道甜品菜，我猜肯定会有人问东北高端菜是不是只有甜品菜？答案是否定的！下期节目，我准备做蒸熊掌……当然，现在熊是保护动物，不能吃，所以咱就用赛熊掌来代替，别看不是熊掌，但味道和口感，绝对不输真熊掌。不信，咱下期走着瞧！” 录完后，陈燕当即说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1106节 “ok，收工！妹夫的镜头感越来越好了，真是天生吃这碗饭的。” 林旭笑了笑，他算哪门子天生啊，只不过是养家糊口而已。 见耿立山等人已经到来，他把几盘酥黄菜全都端了出来： “来来来，几位尝尝这道东北神菜，车仔，把我师兄昨天带来的茶叶沏一壶，据说是钓鱼台内部特供的，咱也尝尝。” 这会儿才两点多，午饭已经过去，而晚饭还有几小时。 所以适合来一顿下午茶。 酥甜雅致的酥黄菜配上一壶春茶，想想就足够惬意。 落座后，耿立山看到孙女在偷吃，好奇的问道： “你干爹呢？他周末不都一直泡在店里吗？今天咋没见到他啊？” “到西湖边上开会去了，那里要举行一场人工智能开发者大会，他是主讲人，原本要带我去的，我干娘没同意。” 对耿乐乐来说，旁听一下这种会议其实是有好处的。 但同时也有可能接触到形形色色的风投机构老总，另外还有围着崔清远阿谀奉承的蝇营狗苟，严琳觉得，最好不要让耿乐乐接触这些。 对这个干女儿，她不仅全方位的照顾，甚至还用钱给耿乐乐周围建立了一道防火墙，让耿乐乐安心学习，不用为任何世俗的问题所烦恼。 一听崔教授不在，耿立山有些遗憾的说道： “这么好吃的菜，可惜清远吃不到喽。” 说完，他举起筷子开始品尝桌上的酥黄菜。 在蛋黄的作用下，这些酥黄菜很漂亮，搭配上各种各样的造型，让人在吃的同时，还能享受乐趣。 茶水端来时，林旭提着茶壶，给大家一一斟上，随即又让面点部那边送几样点心。 酥黄菜再好吃，吃多了还是会腻的，所以要搭配一些点心。 “林小友，刚刚我听说你要做赛熊掌？市面上的赛熊掌挺多的，你要做的是哪种啊？” 赛熊掌这道菜各地都有，有用冬瓜做的，有用肉馅再点缀发菜的，还有肘子、猪蹄、牛蹄等各种食材做成的。 虽然名字一样，但做法和食材却全然不同。 林旭说道： “我做的相对好学一些，猪皮包裹各种肉馅上锅蒸就行了，为了卖相更接近熊掌，需要借助模具。” 模具？ 正吃着点心听大家闲聊的沈佳悦当即好奇起来。 做赛熊掌居然还用模具，这要是拍出来，网友们会不会不认可啊？ 要知道，只有西餐才喜欢用各种模具的，中餐除了一些特定菜品，用模具是会被人嘲笑的。 林旭说道： “想要做出真熊掌的样子，必须得用模具，为了防止有人说我外行，我打算亲手用木头雕刻出一个熊掌模具。” 直接用成品模具容易被人嘲讽。 但自己亲手雕刻模具，想必就没人说什么了吧？ 田清澜不懂自媒体，一听主动雕刻，便好奇的问道： “这会不会太小题大做了？不能买现成的吗？” 林旭摇了摇头： “现成的模具仿真度不行，而且太小，跟拳头一样，这完全不是真正熊掌的样子，所以我打算自己做一副，分左右，以后再做熊掌类菜品，就能方便很多。” 东北的熊掌菜有好多种。 除了林旭用蒸熊掌的方式做的赛熊掌之外，还有金鸡烧熊掌、鸳鸯熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、栗贝烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。 林旭觉得有了模具后，可以将这些菜一一做出来，不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度，同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。 任崇墨感叹道： “听起来是个大工程，让我对菜品有了期待……小林啥时候做啊？我们能来蹭一顿饭吗？” 这当然是没问题的。 林旭笑着说道： “您几位能来是我们林记的荣幸，除了赛熊掌，我再做几样平时吃不着或者已经失传的菜，给大家开开眼。” 一听这话，耿立山立马坐不住了： “你还会做《金瓶梅》里的失传菜品吗？是什么菜？” 林旭笑着摇了摇头： “这次不是《金瓶梅》了，是《随园食单》，里面记载了一道名叫福鱼炖鸭的菜品，正适合现在吃。” 所谓的福鱼就是鲍鱼，干鲍鱼炖肥鸭，补气又清火，比较适合春天食用。 耿立山顿时满脸惊喜： “真是巧了，今天我们研讨会上还聊了这道菜，大家都在好奇福鱼是什么，做法如何，有人说是鲍鱼，但鲍鱼炖鸭子会有腥味……” 林旭说道： “得用大个儿的干鲍，汤也得用浓汤，鸭子必须是一年以上的公鸭子，现在的公鸭子即将褪毛，正是吃的时候，回头鸭毛褪了，口感会下降一截，只有到秋天，肥膘攒起来了，鸭子才重新变得好吃。” 袁枚是个美食家，但不懂烹饪。 所以很多菜品的做法，他都寥寥几句写完，一些关键信息完全没有透露出来，导致很多人想要复刻，都以失败告终。 这是文人美食家的通病，不会做，甚至不进厨房，写的都是他们认为的重要步骤，而忽略了真正的做法。 他这么一说，让耿立山和任崇墨两口子都充满了期待。 个头大的干鲍鱼、浓高汤、肥公鸭……这些食材混合在一起，不管炖还是烧，味道都差不到哪去。 快四点的时候，大家散去，林旭拿着手机给邓立松发了条消息： “邓师傅，你知道哪里能买到做木雕的工具吗？” 正跟蔡森蹲在猫爬架前观察两只小可爱嬉闹的邓立松看到这条消息，好奇的回复了一句： “我这就有一套，你要用吗？” “对，我准备雕刻俩熊掌造型的模具。” 熊掌造型的模具？ 邓立松又问了一句： “干嘛用的？” “做菜。” 我去！现在的厨师都这么卷了吗？ 不过想到几个月前，林旭就有跨界到雕刻圈的传闻，当时还有朋友艾特自己来着，现在林老板这是不隐藏了吗？ 邓立松说道： “那你来我家拿吧，顺便我再给你一些适合木雕的木头，外面不容易买到这么好的。” 这么巧的吗？ 林旭也没跟他客气： “行，等会儿我就开车去拿。” 看到这条消息，邓立松起身去找自己的木雕工具，蔡森好奇的问道： “干嘛呢？” “林老板要用我的木雕工具，雕刻模具做菜……” “嘶……他还真会懂雕刻啊？” 店里。 林旭发完消息，随即在积分商场兑换了卓越级的木雕技法。 之前都说我喜欢玩跨界，是跨界之王。现在，是时候给大家展示一下真正的跨界实力了！ 第六百零九章 雕刻熊掌模具！墩墩：大姨大气，大姨煮饺子不破皮！ “这是一整套工具，应该够你用了。” 西二环的四合院中，邓立松拿着一个高档的铝合金工具箱递给了林旭，另外还有雕刻用的固定台和几块比较厚实的桦木。 做木雕一般都用桑木、桦木、黑胡桃等木材。 这类木材做出来的木雕不容易开裂，受热也不容易变形。 前几年邓立松跟随父母去旅游，在藏民家里见到了他们使用了好几代人的木碗，觉得挺有意思，就买了套工具，在家雕刻了一堆木碗木盆以及各种装饰品。 不过身为一个玉雕师傅，木雕也就是用来休闲放松而已，所以热度劲儿过去，他就没咋碰过。 林旭打开箱子，看到里面有各种样式的刻刀。 平头刻刀、尖头刻刀、斜尖刻刀、弧形刻刀、弯头刻刀、正铲刀、斜铲刀……各种各样的刻刀以及配套用的锤子等物品，常见的木雕工具基本上全涵盖了。 “那就多谢你了邓师傅。” 旁边的蔡森说道： “谢啥谢，回头你把美食做出来让我们尝尝就行了……你这是要做啥来着？” 林旭说道： “熊掌，现在真熊掌不是吃不了嘛，所以我打算做个仿真的，这木头，就是做模具用的。” 一听这话，蔡森立马来了兴趣： “靠！那我可得尝尝，我们家就我没吃过熊掌，我爷爷吃到啥好吃的，都会拿熊掌做对比，洋洋洒洒说半天，然后又一脸惋惜的看着我说，可惜你出生太晚，没赶上吃熊掌的好时候，尝不到喽……那嘚瑟劲儿就别提了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1107节 邓立松抱起毛茸茸的乔治亲了一口： “有你这么说自己长辈的吗？” “我爷爷就这样，你经常去我家，又不是不知道，你就说他喜不喜欢嘚瑟吧？吃个啥都吹嘘半天，一点八旗子弟的好处没学到，整天尽穷讲究了。” 林旭说道： “那等熊掌做好了让你爷爷来尝尝，看跟真熊掌差别有多大。” “害，他自个儿到底吃没吃过还不好说呢，你在京城呆这么久应该也知道，这些老燕京人别的本事没有，吹牛是一个比一个强。” 林旭：“……” 你可真是八旗子弟中的异类啊，整天就会拆自家人的台，幸好清政府被推翻了，否则妥妥的要被拉到菜市口咔嚓掉。 将这些东西装到车上，林旭告别两人，开车回到了林记美食。 晚饭过后，一家人开车回去。 睡了一下午的墩墩精神奕奕的趴在沙发上开始看电视，沈佳悦惦记着爆破专家的游戏进度，打算今天玩通关。 林旭则拿着工具和木头来到顶楼的一个小房间，摆上桌子，将木头拿出来，再打开工具箱，开始雕刻。 他刚要开始忙活，沈佳悦就拿着三脚架和相机风风火火的跑上来： “答应网友们拍你做雕刻呢，差点忘了。” 林旭好奇的问道： “网友们知道我要做木雕？” “知道，下午三木就在粉丝群和林记美食的话题中做了预告，还放出了你提着工具箱和木头的照片，粉丝们都很兴奋，不少人都想让拍下来，看看你做木雕的过程。” 林旭也没反对，便由着沈佳悦来了。 这丫头架了三台相机，一台位于侧前方，一台位于正上方，还有一台位于侧上方，三个视角，基本上把木雕的过程全方位覆盖住了。 另外，她还在远处，架设了一台负责拍延时摄影的小卡片机，丰富素材。 忙完这些，她颠颠的下楼继续玩游戏。 而林旭则是固定好木头，再把工具拿出来，用铅笔在木头正面画出熊掌的轮廓，拿起凿子和锤子，开始挖槽。 雕刻是精细的体力活，做的时候要先在木头上硬生生掏个槽出来。 等大致轮廓做好，将多余的木头去掉，然后再用各种形状的小刻刀丰富细节，最后再进行打磨，让表面光滑无毛茬。 这个过程比较漫长，不过林旭也不追求速度，每天下班当个消磨时光的活动就行，就当是玩游戏摆乐高了。 而且做这种雕刻还能锻炼手劲儿，能让力道把握得更到位。 林旭不紧不慢的做着，晚上十点结束，到楼下关掉电视，催墩墩去睡觉，然后去书房断网断电，拯救某个沉迷4399小游戏的网瘾少女。 “我还没通关呐，最后一关超级难！” 林旭捏了捏乖宝宝的脸蛋： “该休息了，明天还得早起呢。” 他原本想说的是再不休息就要吃宵夜了，但又怕说出来反而提醒了这丫头，所以便以早起为由，强行把她拽出了书房。 随后两天，林旭白天在店里忙活，晚上在家做雕刻。 雕好的模具再用各种型号的砂纸，一点点的打磨，这不仅能让模具更漂亮美观，而且去掉木头的毛刺后，也能更好的脱模。 沈佳悦在自己账号上放出了一小段林旭做雕刻的视频，还默默配了两句话： “好像有人质疑雕刻的真实度，随便发一小段视频，证明我男人真的会雕刻，也证明一下，就算林记倒闭了，我男人照样能养活我。” 就这手木雕功夫，不说大富大贵，至少解决温饱不成问题。 别的不说，光直播做木雕，就能吸引到不少喜欢看这类手工解压视频的人。 一点点把原木雕刻成各种摆件器具甚至人物造型，这样的画面想想就非常舒服，尤其配上刻刀一点点把木头剔下来的原声，绝对是能够媲美下雨的白噪音。 视频的评论区，网友们一下子涌了过来。 “感觉你是为了撒狗粮，才特意配了段视频。” “林记倒闭了你们也不会挨饿啊，光迈莎锐给的推广费，普通人一辈子也赚不到。” “林记倒闭了还有自强生煎，生意那么火爆，我朋友因为吃不到自强生煎特意从朝阳跳槽到了海淀。” “林记倒闭了还可以回去继承景区啊，听说里面在修马场，这绝对是一大笔投资。” “喂喂喂，楼上的你们咋一直在扯林记倒闭啊？就现在林记这状态，会倒闭吗？昨天我哥们儿还抱怨林记的包房难订呢，提前一星期，愣是没订到最大的包房。” “就算一无所有了，不还有墩墩嘛，我们喵喵教的圣主大人可以挣钱养家啊，它又不是挣不到。” “……” 沈佳悦站在服务台前，美滋滋的看着网友们的评论，随即给墩墩挠了挠下巴： “他们居然说让我乖儿子挣钱养家，我们才舍不得呢。” 墩墩惬意的打着小呼噜，一副很舒服的样子。 正嘟囔着，陈燕从门外走了过来： “谈妥了，这次车展，墩墩拿百分之一点六的分成，比上次的一点二五高出不少。” 上次尝到了让墩墩帮忙带货卖车的甜头后，黎世强否决了公司聘请当红艺人给春季车展站台的提议，准备再试试，要是可以，那就签署个长期合作协议，免得被别的公司给挖走了。 谈合作的时候，陈燕还给欢乐传媒的主播们也要了推广邀约，并拿下了车展的网络宣传合约。 按照上次车展的营业额来算，这次墩墩最低也能挣三百万。 靠小家伙赚钱养家，还真能成功呢。 “墩墩，等钱到手了，大姨我一分钱不抽，交了税之后全给你。” 陈燕在小家伙脑袋上揉巴两下，表示不挣自己外甥的钱。 舒云一听赶紧说道： “干儿子，还不赶紧说谢谢，你大姨真大气，祝她煮饺子不破皮。” 墩墩一听，立马用脑袋蹭了蹭陈燕，表达谢意。 陈燕嘟囔道： “祝愿点啥不好啊，非得说煮饺子，自从我高二那年煮饺子煮成了一锅片汤，就没再煮过。” “那你可以再试试啊，万一这次就成功了呢。” “算了，本总厨已经退出烹饪圈，厨艺于我已是过眼云烟，现在我不想做饭，只想搞钱。” 不过说归说，陈总还是想回去给任杰煮一碗饺子……算了，就煮汤圆吧，煮一碗汤圆试试。 要是破皮了，明天就把眼前这只小肥猫吊起来打！ 墩墩斜楞着看了大姨一眼，亮了一下爪子，随即又收了回去。 陈燕瞅了眼沈佳悦的手机屏幕问道： “还没雕刻好呢？我这两天等着吃熊掌都饿瘦了快。” “快了，明天就开始录制赛熊掌了，还要做福鱼炖鸭……你真饿瘦了燕宝？” 沈佳悦抬手在陈燕肚肚上捏了一下： “赶紧减肥吧燕宝，天气越来越暖和，你肚肚上的小肥肉都快遮不住了。” “你不也……咦？你偷偷减肥啦？” “没，我最近晚上没顾上吃宵夜，加上每天早起都要跳操，晚上睡前也做一遍瑜伽，所以就瘦了。” 陈燕满脸悲愤： “这不公平！” 她又偷袭了舒云一把，发现舒云的小肚肚也没肥肉。 哇呀呀！ 为什么大家都瘦了，而我还带着游泳圈呢？ 这其实怪不得别人，任杰下班忽早忽晚的，一般都会在外面吃点烤串喝杯啤酒解解乏，而陈燕虽然不喝酒，但也会吃一两根肉串。 这么一来二去的，小肥肉自然就逐渐长了起来。 而舒云等人，晚上不吃宵夜，再勤锻炼着点身体，自然也就比过年那几天瘦了一点点。 “好了好了，不哭不哭，你就算胖了，也是胖子中最好看的。” 沈佳悦不安慰还好，这一安慰，让陈燕更emo了。 “从明天开始，哪怕天上下刀子呢，我也骑自行车上下班，减肥减肥减肥！” 迈莎锐的自行车已经送来，大家人手一辆。 舒云提醒道： “那车子可不便宜，停在公司楼下的时候小心点，别让人给偷了。” “不会，那车子自带gps和北斗双定位，一般小偷就算偷走了，警方也能按图索骥的找回来。” 毕竟是刑警的未婚妻，陈燕刚上手，就认真研究了一下自行车的防盗功能。 舒云也有一辆，但她直接放进了租住的公寓的客厅中，这么好的车子，她可不舍得骑着上下班。 陈燕说道： “按照提示打开定位就行了，该骑就骑，十来万的自行车，能判好几年，谁要偷了正好给我家任杰冲点业绩。” 傍晚，店里的晚饭开始了。 理着寸头穿着一身牛仔衣的老黄来到店里蹭饭。 跟过去相比，他瘦了不少，整个人精气神很足，而且也不怎么嘟囔睡客厅的事儿了，显然，瘦身成功后，他重新变得自信起来。 “林兄弟，你明天啥时候要用鸭子啊，我提前准备。” 他洗洗手坐下来，端起一碗用芝麻酱拌的生菜叶和紫甘蓝，配着桌上的肉吃了起来。 生酮减肥法的核心就是不吃任何碳水，除此之外，别的菜可以随便吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1108节 林旭往碗中夹了块带皮羊肉，边吃边说道： “明天午饭后吧，福鱼炖鸭需要炖好久，鲍鱼也得提前泡发好，不然炖出来的鸭子不好吃。” 对于这种菜品，老黄自然也很心动： “那明儿我多带两只鸭子，我也尝尝这道菜的滋味。” “行，黄哥尽管过来，正好崔教授开会回来，我师兄也要来，你们一块儿喝点。” 旁边的卡座上，陈燕没有吃主食，而是在吃蔬菜沙拉。 蔬菜很丰富，圆生菜、紫甘蓝、黄瓜片、小番茄、西蓝花、苦菊全都有，再加上玉米粒、红腰豆、熟鸡蛋、煎牛排。 用沙拉酱一拌，倒是不难吃，就是有些寡淡。 尤其是旁边在吃带皮羊肉煲的时候，让陈燕觉得生活有些酸楚。 她总算明白舅舅为什么每次提到减肥就一脸痛苦了，这确实挺让人沮丧的。 但也不能不减，毕竟大家都瘦了，就自己带着游泳圈，绝对会被某雯静、某云、某晓琪等人挖苦嘲讽。 吃着碗中的蔬菜沙拉，她给任杰发了条消息： “晚上几点下班？” “八点之前吧，有可能七点就回去了。” 这么早下班，让陈燕心里一阵欢呼。 她哒哒哒的发了条一条消息过去： “那好，我今晚一展厨艺，给你做好吃的，期不期待？” “期待啊，必须期待，就喜欢吃你做的东西。” 看到这条消息，陈燕忍不住眯了眯眼。 嗬，越来越会说话了啊，那今晚这顿汤圆更得煮好了。 林旭吃完晚饭，交代一下店里的事情，便带着明天做早饭用的食材，抱着墩墩，和沈佳悦下班回去。 今晚模具就正式做好了，需要再用砂纸打磨一下，就可以涂抹一层食用油，进行保养，然后就可以使用了。 回到家后，他给墩墩打开电视，却发现小家伙没直接去沙发上，而是去往楼上，叼着它的小玩具往小行李箱里放。 林旭有些好奇： “你这是要干嘛啊？离家出走吗？” 墩墩放了几个平时不怎么玩的毛绒球和小玩具，然后用脑袋用力向外顶着箱子，看得林旭更好奇了。 还真准备离家出走吗？ 沈佳悦说道： “墩墩上午在邓师傅家里玩儿，乔治和佩琪一直缠着，蔡森问我要几个有墩墩气味的玩具，说这样可以哄两个小家伙……现在墩墩是在给弟弟妹妹准备玩具吧？” 还有这么回事啊。 林旭用力揉了揉墩墩的脑袋： “没想到咱家墩墩对弟弟妹妹这么照顾，跟高启强一样。” 沈佳悦一听便拍了林旭一下： “旭宝你注意立场，高启强可是反面角色，咱家墩墩像反派吗？” 这个还真不好说。 林旭说道： “从咱俩的角度来看，墩墩肯定不是反派，咱儿子聪明伶俐又懂事，还会招财，咱家能有钱，墩墩占一半功劳……但从燕姐的视角来看，就不好说喽。” 沈佳悦笑了笑： “那反派也是燕宝，而不是墩墩。” 整理完玩具，小家伙就去楼下继续看电视，林旭帮它调好节目，便上楼，继续打磨雕好的熊掌模具。 而沈佳悦，通关了爆破专家后，现在又玩起了炮打怪物。 这种网页小游戏玩起来解压又快乐，比3a大作还过瘾，而且玩腻了随时可以换，非常方便快捷。 另一边。 陈燕开车回到和任杰住的公寓，先美美的泡了个牛奶浴，然后打开冰箱，从冷冻室拿出一盒上周从店里带回来的黑芝麻汤圆。 这可是汤圆中最经典的一款了，也是陈燕最喜欢的口味。 她打算等会儿就煮这个。 晚上七点多，接到任杰下班的消息，陈燕把锅洗了一下，放在灶上，加入纯净水后开始烧水。 水快开了，她将汤圆放进去。 汤圆比较烫，可以先煮好，这样任杰回来正好可以吃，一分钟都不用等。 刚煮上，茶几上的手机突然响了。 陈燕立马跑过去，是薇薇姐打来的： “陈总，车展推广那边有反馈了，他们觉得咱一直在推广墩墩，没怎么提车展，让咱们调整一下推广策略呢。” 一听这话陈燕便说道： “现在流量的中心是墩墩，直接提车展网友们会反感的……这样吧，我联系一下黎总，跟他好好说说。” 挂断电话，她拿着手机去阳台上开始打电话，完全忘了厨房里还煮着汤圆。 七点四十。 任杰提着一些楼下买的水果开门走了进来。 听到陈燕在阳台上打电话，他也没打扰，放下水果，换上拖鞋，听到厨房里的烟机开着，便打算去看看锅里煮的什么。 打开锅盖，他看着一锅黑乎乎同时又浓稠的汤羹，表情有些诧异。 这是……给我煮的黑芝麻糊吗？ 瞅了一眼阳台上还在打电话的靓丽身影，他用勺子搅动两下，约莫差不多了，便关上火，给自己盛了一碗。 忙了一天，不管有什么吃的，都想赶紧垫巴一下。 从碗里舀起一勺，轻轻吹了吹，送进嘴里一尝，表情顿时变得惊讶起来，这会儿陈燕正好打完了电话。 还没等她开口说话，任杰便说道： “燕燕，你做的黑芝麻糊可真好吃啊，味道太棒了，比什么南方黑芝麻糊强得多……怪不得你当时敢冒充林记美食的行政总厨呢，原来还是有一手的嘛，这芝麻糊真绝了，我估计能吃两大碗。” 陈燕：？？？？？？？？？？ 发生甚么事了？ 我记得我煮的是汤圆啊，咋……咋变成黑芝麻糊了？ 另一边，正趴在沙发上看电视的某小猫咪，惬意的翻了个身，眼神中满是奸计得逞的窃喜和兴奋。 与大姨斗，其乐无穷！ 第六百一十章 陈燕的第二次社死，来了！制作高端美食——赛熊掌！ “这糊糊……真的好吃吗？” 陈燕看着任杰捧着碗大口吃的样子，一时间不知道他是在为自己找补，还是真的喜欢吃这黑乎乎的“芝麻糊”。 “真的好吃，锅里不是还有呢嘛，你盛点尝尝，剩多剩少我全包圆了……下班时我还寻思今晚去楼下吃油泼面呢，没想到你芝麻糊做得出神入化，粘稠度也够，超级好喝。” 任杰的话让陈总老脸一红。 这明明就是在锅里煮化了的黑芝麻汤圆而已，能好吃？ 不过她还是拿着碗，从锅里盛了一点点，试探着舀起一小勺，鼓起勇气送到了嘴里。 刚入口，她就品出了黑芝麻的香和猪油特有的丰腴，这馅料是林旭调的，味道很浓郁，尤其是猪油，是用白糖腌制的猪板油，味道超级好。 而除了芝麻的香和猪油的丰腴之外，居然还能尝到浓浓的丝滑，这种丝滑的感觉不仅让口感更好，同时还降低了猪油的丰腴感，让这些糊糊吃起来更美味，更舒服。 不过这丝滑的口感是哪来的？ 陈燕看了看锅里，又用小勺子在碗中搅动一下，这才反应过来。 这丝滑的口感，应该是汤圆外皮的糯米粉被煮化后造成的，相当于用汤圆的外皮给黑芝麻糊勾了个糯米芡。 怪不得会这么丝滑呢，口感确实好。 也幸好用的是糯米汤圆，外皮煮化后完全融入的汤中，要是用大黄米汤圆，这会儿锅里的黑芝麻糊，怕是已经变成了黄芝麻糊。 那样的色泽……想想就让人倒胃口。 “燕燕，刚刚我给妈消息说了，她特喜欢吃黑芝麻糊，一听说你做的好吃就想尝尝……明儿咱回家吃吧，让我妈也尝尝你的手艺。” 正感慨着，任杰的声音从客厅里响起。 陈燕：“！！！！！！！！” 你嘴巴可真快啊，这就给婆婆说了？ 明天去家里你让我咋动手做嘛，总不能直接掏出一盒汤圆放锅里咕嘟吧？ 虽然这味儿是挺好，但传出去，绝对会让人笑掉大牙。 臭任杰，不打声招呼就瞎往外说，你老婆的脸要被丢光啦！ 陈燕觉得在事情失控之前，还是先跟任杰说一下比较好，免得这家伙四处传，弄得人尽皆知。 她舀着碗中的糊糊吃了一口，对任杰说道： “任杰，你知道这是用什么做的吗？” 然而听到的回答却是： “哈！二姑也想吃了，还说没见过我吃的这种黑芝麻糊呢，你舅舅沈老板也发消息，问这种黑芝麻糊的热量高不高，他也想尝尝。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1109节 陈燕满脸惊诧。 我去，你这是跑空间站上宣传了吗？咋弄得人尽皆知了？ 她掏出手机看了看，发现任杰刚刚吃糊糊的时候，还不忘在朋友圈发了条动态炫耀： “下班回到家，又冷又饿的，没想到媳妇儿给我煮了暖心黑芝麻糊，口感丝滑，香甜味美，你们不要太羡慕哟……” 这个该死的臭家伙！ 吃就吃嘛，发朋友圈干什么？ 这个时候，中餐的就餐方式就不如西餐了，吃西餐双手都被占着，根本没法玩手机，也没法发朋友圈炫耀了。 唉！ 感觉又要被圈内人嘲讽了。 陈燕不开心的将碗中的黑芝麻糊吃完，来到外面，趁着三体人还不知道这回事，赶紧说道： “你可别吹我的厨艺了，这原本是我要煮的汤圆，结果打电话忘了时间，被煮成了糊糊……你这么宣传下去，想让我再社死一次吗？” 谈恋爱见家长时候就已经社死了一次，这要再死一次，就是第二次了。 还没感受到生活的美好，反而先死了两次，真准备让我去投奔三体人吗？ 任杰放下碗，笑着将她搂在了怀中： “我知道这是汤圆煮化了，元宵节那天，我们总队所有人都吃了两大碗这种完全煮化了的糊糊……但就算是汤圆煮化了，我也想发朋友圈，因为这是我媳妇儿亲手给我做的，我想把这一刻的幸福记录下来。” 陈燕皱了皱眉头，随即说道： “谁是你媳妇儿？咱俩只是订婚了，还没结婚呢，信不信我一脚把你蹬了？还笑，再笑我生气了啊……臭家伙，喊小姨！” 任杰一把将她搂住，然后凑在陈燕耳边轻声说道： “小姨～～～我的宝贝！” 陈燕浑身一颤，随即抬起脑袋，揽住任杰的脖子，和他吻在了一起…… 晚上九点，林旭总算彻底把模具打磨完毕。 他用一个名叫皮老虎的手动鼓风机，将模具里面的边边角角都吹了一遍，将打磨下来的灰尘全都吹干净。 然后再擦拭一遍，尽可能的将木屑擦拭干净。 这会儿不能用水洗，因为模具是干木头，浸水的话不仅有开裂变形的危险，更重要的是，一旦让水分浸入，有可能造成模具霉变。 那样的话，这几天的功夫就白费了。 最好的办法，就是用油脂擦拭清洗，一遍一遍的来，将模具里里外外擦拭干净的同时，也能利用油脂让模具表面形成一层防水的油膜。 这样就能保存很久，甚至百年以上。 现在一些老牌点心铺子，以及南方一些人家，还保存着民国甚至清朝传下来的点心模具、月饼模具或者年糕模具，用的就是油脂保存法。 林旭擦拭两遍，确认清理干净后，挂起来晾着。 起身关掉相机，他伸个懒腰，雕刻总算结束，该下楼放松放松了，这个时间段，应该还能玩一小时的游戏。 连着几天没玩过，不知道游戏角色被媳妇儿祸祸成什么样了。 来到楼下，他本以为网瘾少女还在玩游戏，但推开书房门却发现，里面没人，电脑也是关机状态。 这说明长时间没在这里。 去哪了？ 难道下去跟墩墩一块儿看动画片了？ 他来到楼梯口，往下走的时候，听到了抽油烟机的声音。 这是什么情况？ 玩游戏玩饿了，打算趁我不注意，偷偷做吃的吗？ 他走下楼梯，看到沈佳悦正站在灶台前，灶上架着小奶锅，里面正咕嘟咕嘟的煮着东西，闻起来有股黑芝麻的香味。 “你怎么突然又做饭了？” 林旭的声音把沈佳悦吓了一跳，这丫头扭过脸说道： “燕宝说用黑芝麻汤圆，能做口感超级棒的黑芝麻糊，姐夫刚刚在家吃了一小锅，吃完不过瘾，又让燕宝重新煮了一些。” 这话让林旭愣了愣。 用汤圆做黑芝麻糊？ 得多大的脑洞才能想到这么一出啊。 他看了看锅里，依稀能看到汤圆的样子，但大部分已经完全煮烂，一些白色的糯米已经融化在了汤中。 他用勺子在锅里搅动一下，好奇的问道： “这是燕姐想出来的？” “对啊，她还在朋友圈里公布了做法，现在晓琪姐和媛媛姐也在家试呢，俩人家里没汤圆，云姐正好下班，提着找她们去了。” 啧啧啧，还真有人愿意尝试，就不怕白瞎了这些手工汤圆吗？ 随着勺子的搅动，汤圆快速融化，锅里的汤变得浓郁且粘稠起来，黑芝麻的香味也飘散而出。 看起来确实有些诱人。 沈佳悦凑过来看了一眼，好奇的说道： “这看起来黑乎乎的，姐夫咋就吃了一锅呢，平时在店里可没这么大的胃口啊。” 林旭说道： “可能是累的了吧，这玩意儿需要煮多久啊？” “燕宝说多熬一会儿，完全看不到糯米粉，那样的糊糊不仅更香，吃起来也会变得更加美味丝滑。” 你搁这儿做德芙巧克力呢？还美味丝滑。 林旭在心里嘟囔一句，随即说道： “其实用磨好的黑芝麻配上巧克力熬制，也能品尝出丝滑的口感，甚至比糯米粉的口感更好一些。” 沈佳悦愣了一下，随即用手机记录下来。 哼哼，明天偷偷做出来，让燕宝看看，真正的总厨是什么实力。 又熬了几分钟，眼看锅里的糊糊越来越粘稠，林旭把火关掉，分别盛到了两个碗中，盛好端到餐桌上。 沈佳悦拿着手机拍张照儿，颠颠儿的发了条动态： “某人说汤圆煮化了特好吃，为了打假，我特意煮了一小锅，马上开始品尝，要是难吃我就把谣传者的丑照挂到朋友圈，以警醒世人。” 说完，她舀起一勺放嘴边吹了吹，小小的抿了一口： “嘿，这口感还真不错，旭宝你尝尝，就是有点丝滑呢。” 林旭尝了尝，口感确实不错，但总体来说，就是黑芝麻糊里勾了很多芡，导致口感非常浓稠。 但总体来说，并不难吃。 饿的时候来上这么一大碗，还挺舒服的。 沈佳悦边吃边说道： “燕宝真是傻人有傻福，煮烂了的汤圆，居然歪打正着成了美食……明早咱还吃这个吧？感觉还挺好吃的。” 林旭舀起一勺黑芝麻糊送进嘴里，点了点头： “行，没问题。” 第二天一早，林旭煮了汤圆，又做了一锅锅贴饺子。 等沈佳悦跳操下楼，两人开始吃早饭。 而墩墩也蹲在一旁的小餐桌前，吃着林旭做的蛋黄蒸鸡胸肉。 一家三口吃完早餐，林旭把厨房收拾一下，上楼换衣服，然后将雕刻好的两个熊掌模具装起来，准备去店里。 沈佳悦换上一件粉色卫衣，外面穿上一件连帽外套打扮得很休闲，她换好鞋后抱起墩墩，冲林旭问道： “旭宝，今天啥时候拍赛熊掌啊？” “去了就得开始着手准备，虽然是假熊掌，但要用的食材可不少，而且都要提前准备，比较麻烦。” 赛熊掌这道菜真正做起来，甚至比真熊掌还要麻烦。 真熊掌无非就是浸泡、去毛、焯水、炖煮、收汁、装盘等步骤，做法上比较耗费时间，但并不繁琐。 而赛熊掌，是要用别的食材，做出形神兼备的熊掌，相对来说更费工夫。 比如外面用的猪皮，不是随随便便炖煮一下就行的，得用肘子的外皮，而且需要用高汤配上葱姜等调味品，上锅蒸制三个小时以上，这样猪皮才能彻底软烂入味，同时又能保持完整。 至于别的食材，也都有着繁琐的步骤和严苛的要求。 林旭觉得哪怕早上动手开始烹制呢，也将将能赶上晚饭。 好菜嘛，从来都不是简简单单一做就成的。 来到店里，好几个人都在讨论昨晚的黑芝麻糊，很明显，大家都跟着试了试，舒云见到墩墩就把小家伙抱在怀中： “让你祝愿大姨煮饺子不破皮，你可好，直接让大姨把皮儿煮化了，这就是游戏中常说的反奶一口吗？” 墩墩天真的眨了眨眼，一副我听不懂你在说什么的样子。 我祝愿的是饺子不破皮，又不是汤圆不破皮，她吃糊糊跟本喵可没一丁点儿关系，不要诬陷好猫。 小家伙在舒云面前挺理直气壮的。 但见到陈燕进门时，还是有些心虚的钻到了猫屋中。 好猫不吃眼前亏，先避一避风头。 不过陈燕并没有把煮糊糊的事儿跟墩墩联系在一起，她今天一大早过来，是帮林旭录制视频的。 毕竟拍摄这种跨度将近一天的视频素材，还是比较吃储存的4k级别，对相机的储存、电量等方面都是考验。 来到楼上，沈佳悦和陈燕忙着架设相机和补光灯。 林旭则是来到大厨房，开始准备今天要用的食材。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1110节 肘子皮、猪蹄、牛肉、牛蹄筋、鲍鱼、辽参、瑶柱、鱼翅、虾仁、香菇、火腿，小油菜、高汤、鲍汁…… 各种食材辅料有一二十种。 这些料加在一起，甚至还略高于真熊掌的价格。 将这些食材拿到小厨房，虽然林旭的视频一向都追求完整展现菜品做法，但这些食材，基本上都需要提前预制。 比如海参、鱼翅、鲍鱼、牛蹄筋，都需要提前用高汤或者清汤涨发完整，否则就没法进行烹制。 另外，牛蹄筋需要用那种一整根完整的，而不是便宜的碎蹄筋。 只有完整的蹄筋，才能吃出熊掌筋的那种耐嚼、筋道的口感。 把这些要用的配料全都摆到小厨房的工作台上，先拍个食材的俯瞰图，接着林旭换上厨师服，站在了工作台前。 他没有直接介绍食材，而是拿出了昨晚刚刚完工的熊掌模具： “大家好我是林旭，上期视频说给大家做赛熊掌，做赛熊掌是需要有模具的，所以这两天我利用业余时间，雕刻了一对熊掌模具，这是左掌，这是右掌……” 模具本身就有着天然的花纹，再加上用油脂擦拭过，花纹更加明显，看起来就跟艺术品一样。 负责拍摄的陈燕一脸惊讶。 她刚刚没注意到的，还以为是拿过来的摆件呢，没想到居然是熊掌模具。 妹夫果然是个没有短板的男人，连雕刻都会，网友们天天喊跨界之王，现在好了，他真跨界了。 林旭展示完模具，随后说道： “既然模具做好了，加上大家对赛熊掌这道菜挺好奇的，那今天我就做一下，这是用高端食材进行还原的仿真做法，力求把熊掌通过别的食材，原原本本的还原出来。” 他将食材介绍一遍，便开始制作。 将猪皮去掉多余的油脂，放进锅里进行焯水，然后放到一个小盆里，里面倒入高汤，放两片生姜，然后将小盆放进烧开的蒸锅里。 用小火慢蒸的方式，把高汤的香味蒸到猪皮中，顺便让猪皮软化变得软糯。 这个过程很漫长，一来是因为蒸的火不能太急，否则猪皮太过软烂，会影响最终的卖相。 另外，蒸好的猪皮，需要晾凉后才能使用。 这样再次加热的时候，猪皮中吸收的鲜香味才会释放出来，让香味更浓郁，也更加诱人。 猪皮放进蒸锅里，林旭又加了一层篦子，接着将鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱，这四种同样用高汤盛着，同样放进蒸锅里进行蒸制。 不过这几样蒸的时间相对短一些，两小时就行了。 蒸好后跟猪皮一样，也是晾凉才能使用，尽可能让食材吸收高汤的鲜香味。 做完这些，这一阶段的拍摄告一段落。 刚开始就是将这些食材进行初步加热做熟。 等最后再改刀合在一起，再次上锅蒸制，让味道和香味完全释放出来，出来的熊掌色香味俱全，不管卖相还是味道，都让人非常难忘。 林旭把拍片头用的牛肉和小油菜等比较鲜嫩的食材拿走，这些到午饭后甚至半下午才能用上，一直摆在小厨房容易变质。 沈佳悦问道： “都做熟的话，还能是熊掌味儿吗？” 林旭提着牛肉晃了晃： “其它配料都是熟的，但牛肉馅得是生的，这样混合在一起进行蒸制，味道才好。” “唔，原来是这样……那这虾仁是做什么用的？” “调馅时拍成泥，当馅料的粘合剂用的。” 陈燕看了看，也问了个问题： “要是没有牛肉，可以用别的肉代替吗？” “可以用鹿肉，这道菜需要用纤维比较粗的肉来做，这样才能模仿出熊肉的质感，不过家庭做的话，不需要这么麻烦，随便找一块冬瓜也能做成。” 沈佳悦和陈燕对视一眼，有些不敢相信： “冬瓜也行？这不是开玩笑吧？” 林旭说道： “没开玩笑，不信，我现在就可以做出来……” 第六百一十一章 蔡森爷爷：你们怎么能吃保护动物呢，这是犯法的啊！ 见林旭要做冬瓜版的赛熊掌，陈燕赶紧给几台相机换上新的储存卡，准备拍摄。 这可是得拍下来，哪怕正片里剪辑不下呢，也能作为彩蛋单独发出来，网友们肯定会非常喜欢。 很快，林旭就拿来了一块冬瓜。 他开始动手的时候，沈佳悦问道： “这个难做吗？” “倒是不难，把冬瓜雕刻成熊掌的造型，里面填满肉馅，先炸再煨，最后大火收汁，这就算做好了。” 从林旭的角度来看，难度是完全不大的，除了赛熊掌之外，素东坡肉也能用这种方法制作，只不过需要把肉馅换成香菇丁做成的馅料。 但林旭觉得不难，不代表别人也能轻松做出来。 他看着沈佳悦说道： “这道菜对刀工的要求有点高，你就别学了，免得伤到手。” “喔……那好啵。” 陈燕看了表妹一眼： “你别听到简单就来劲好不好？妹夫说的简单，也只是相对于他那个级别的厨师而言，你还是乖乖的跟我学做黑芝麻糊吧。” “切，用汤圆煮糊糊还好意思说。” 林旭把冬瓜放在案板上，开始制作。 先把冬瓜皮去掉，再用菜刀慢慢将熊掌的轮廓切出来，然后进行细致的改刀，让冬瓜看起来就像个掌心向下倒扣着的熊掌。 正面雕刻好，再翻过来，将熊掌的掌心挖空。 用冬瓜做赛熊掌，冬瓜只是起个塑性固定的作用，味道主要还是来自于馅料。 所以冬瓜不能太厚，要留出填馅的空间。 另外挖的时候，要尽量让冬瓜内侧变得不规则，这样填进去的肉馅才会和冬瓜牢牢黏在一起。 要是内壁平滑，肉馅很容易脱落出来。 做完这些，他拿来一些肉馅，用切成碎末的葱姜以及香菇丁等食材，通过淀粉水把肉馅搅打上劲儿。 往冬瓜内部里面撒一些面粉，增加黏性。 再将肉馅填进去，填好外表再撒一层粉。 架上油锅，准备炸制。 等油热的时候，他说道： “这跟素东坡肉的做法一模一样，相对来说东坡肉的做法更简单。” 沈佳悦眨了眨眼： “那适合老爸吃吗？他现在减肥减得好惨的。” 林旭说道： “没必要，素东坡肉又是炸又是煨的，热量跟荤菜差不多，还不如直接吃两块东坡肉了，好歹那能过瘾。” “那素东坡肉都是谁吃的？” “信佛，但又戒不掉口腹之欲的人，所以就用这种仿荤菜来满足自己没有违背佛祖的心理。” 陈燕说道： “昨晚我在网上搜猫粮的时候，发现居然还有纯素粮，说是什么功德粮，而且还不少好评……” 林旭也在网上见过。 让肉食动物吃满是诱食剂的素食，还觉得是在做功德。 按照佛门虐杀动物就投胎畜生道的规则，这些人下辈子大概率要四条腿走路，不知道他们到时候能不能吃上纯素的功德粮。 很快，锅里的油热了。 林旭在做好的熊掌表面抹一层老抽，然后拿着放进油锅中，冬瓜朝下，肉馅朝上。 冬瓜下锅，锅里的热油立马沸腾起来。 等冬瓜表面炸上色，林旭捞出来，将锅里的油倒出来，留底油，爆葱姜，加入高汤，将炸过的熊掌放进去，再放入冰糖、糖色、食盐、胡椒粉等调味品，开始煨制。 “啥时候能做好呀旭宝？” 炸之前，沈佳悦觉得用冬瓜冒充熊掌挺滑稽的，这明明一点都不像好不好。 但抹酱油炸过后，冬瓜和肉馅表面都变成了红润的色泽，看起来跟肉一样，倒让人有了几分食欲。 而放进高汤里开始煨之后，鲜香味和糖色特有的红润色泽，让这道美味看起来更加诱人。 林旭盖上锅盖，将火调到最小： “二十分钟就行了，时间太久会把冬瓜煮化的。” 说完，他看了看旁边的蒸锅，又到大厨房转了一圈。 约莫时间差不多的时候，他掀开锅盖，里面的鲜香味让沈佳悦和陈燕一愣，都没想到味道会这么棒。 这会儿锅里的熊掌已经完全煨透，色泽红而油润，看起来像是一块炖好的肉。 陈燕咽了下口水： “要不是亲眼所见，真不敢相信这是一块冬瓜。” 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1111节 “这还不行，等会儿才更像呢。” 他将锅里的熊掌小心盛出来，摆在盘子中间，再围上一圈焯烫过的小油菜，然后将锅里的碎渣全都打出去，开火熬制。 汤汁重新煮开，勾入一些水淀粉，汤汁变得更加粘稠，颜色也更加红润，就像是做东坡肉红烧肉类似的汤汁。 为了更接肉汤，林旭往锅里淋一点猪油，再用勺背轻轻推几下。 让猪油在汤汁表面润开。 很快，猪油特有的香味飘散出来，汤汁的色泽野更加油亮。 做完这些，他端起炒锅，舀着锅里浓稠的汤汁，小心淋在盘子里的熊掌上。 这些汤汁让熊掌的色泽更漂亮，油润的感觉更明显，配上熊掌的外形，看起来真的跟熊掌一模一样。 “哇，好漂亮！” “快拍快拍，来个特写，这可是冬瓜的高光时刻。” 沈佳悦和陈燕围着熊掌拍特写的时候，林旭看了看时间，约莫锅里的干海鲜已经蒸好，便准备开锅。 这会儿沈佳悦已经拿起了筷子，夹起一块冬瓜尝了尝： “哇，味道不错，比冬瓜炖肉好吃！” 她尝完陈燕也尝了尝，觉得确实比冬瓜炖肉好吃，冬瓜软糯，肉馅鲜香，表面的挂着的汤汁透着一股子猪油的丰腴。 原本还想吃冬瓜减肥呢。 但这道冬瓜菜，怕是越减越肥，还是算了吧。 两人分着将这个冬瓜版的赛熊掌吃了大半，见林旭准备开锅，就放下筷子，重新换上原来的储存卡，开始拍摄东北高端版的赛熊掌。 “时间差不多了，咱们先把蒸的干海鲜端出来。” 林旭对着镜头说完，打开蒸锅，将上面一层笼屉端下来，重新扣上锅盖，下面一层笼屉中的猪皮继续蒸着。 陈燕凑近拍了一下笼屉中的汤盆。 里面的鲍鱼海参等食材，都微微有些膨胀，但并不明显。 拍完林旭往汤盆上盖了个盖子，对着镜头说道： “这会儿还不能捞出来，需要用盖子焖着，让高汤里的鲜香味彻底融入到食材中，这样才能让赛熊掌更美味。” 好吃的菜品，要么食材高端，要么做法繁琐。 假如二者兼而有之，那这样的美食，就不能牛嚼牡丹一样狼吞虎咽了，而是要细细的品。 品食材的纹理和质地，品香味的馥郁和口感上的细微变化。 这样才不辜负食材价值和厨师的心意。 东北菜虽然给人一种粗野狂放的感觉，但在高端领域，却有着淮扬菜一样的雅致和文人格调。 事实上，不管哪个菜系，一旦进入到高端阶段，拼的都是格调和文化。 拍完这些，接下来又可以关机了。 林旭去了大厨房，为中午的饭菜忙活，顺便将下午做福鱼炖鸭要用的鲍鱼准备好。 鲍鱼，过去称为鳆鱼，因为鳆跟福谐音，所以鲍鱼就有了福鱼的称号。 干鲍鱼鲜而柔韧，富有胶质，尤其是个头大一些的鲍鱼，吃起来甚至有溏心的感觉，让很多美食家都趋之若鹜。 用这样的鲍鱼来炖鸭子，想想就让人馋得慌。 袁枚曾经在庄太守家里吃过，所以记录在了《随园食单》上，顺便还讲述了一下做法，着重说明了火候的重要性： “须慢火煨三日，才能煨烂。” 曾经有人真的这么试过，结果炖出来的鸭子已经烂成了泥，并不好吃，原因就是把三这个数字具象化了。 古代人说到三和九之类的数字，一般不是指的具体时间，而是用夸张的手法来表达煨制时间比较久。 从这点也能看出来，袁枚不会做菜，基本上厨师说什么就写什么。 而当时厨师的地位低下，有文人雅士询问做法，自然极尽夸张，炖三天三夜之类的话语自然也会往外飚。 事实上，这个三天，应该是包含了发鲍鱼的时间。 干鲍鱼不能直接烹制，需要进行发制，经过发制后再进行炖煮，不仅口感好，而且味道也会更加出众。 福鱼炖鸭这道菜，要求鸭子的外形完整，而鲍鱼则是花菇类似的口感。 这样的要求，使得鸭子的炖煮时间大概在三四个小时左右，不会超过五小时，否则鸭子绝对会烂掉。 上午十一点，猪皮蒸好，林旭又拍了一下，然后开始吃午饭。 今天中午吃的也是炖鸭子，但不是公鸭，而是做甜皮鸭多余出来的几只鸭子，魏乾配上肥肠，再加上炒好的黄豆，按照湘西地区的做法在锅里炖煮。 炖好再放一小筐切好的二荆条和一些剁椒，整道菜吃起来酸辣鲜美，超级好吃，就连里面被炖得软烂的炒黄豆，也格外下饭。 就着这美味的炖肉，林旭吃了两大碗米饭，其他人的饭量也比平时多了一些。 没办法，这菜吃起来实在过瘾，让人忍不住就想多吃点。 陈燕和沈佳悦没吃白米饭，吃的是减肥人士比较喜欢的三色糙米。 这种米类似于高粱米，消化慢，膳食纤维丰富，比较刮油，同时还有着很好的饱腹感，不过就是比普通大米贵。 两人吃的时候，舒云把原本盛好的大米饭端给了曾晓琪： “曾主任最近天天忙着写策划书，真是太辛苦了，赶紧吃，看锅里的鸭子炖得多香，我闻着就流口水。” “舒宝宝今天好乖哟。” 曾晓琪端起米饭扒拉一口，刚要感谢一番，却发现舒云盛了一碗三色糙米，还跟陈燕聊着吃三色糙米减肥的事情。 八嘎！ 这些胸大的女人，良心真是大大滴坏！ 曾晓琪深吸一口气，虽然都是就着炖鸭子吃，但总觉得自己碗中的白米饭，吃了能迅速胖三斤。 而舒云几人端着的三色糙米，吃了会瘦三斤。 原本以为是好心好意给自己端饭，没想到居然包藏祸心。 舒宝宝你这么坏，不怕我扎小人诅咒你吗？ 整个午饭，曾主任都气鼓鼓的，以至于下楼回去的时候，还忍不住摁着刚睡醒的墩墩，猛搓一阵猫头： “你干妈真是太坏了，大大滴坏，坏得流油！” 墩墩两脸懵逼。 那你搓本喵做什么？去搓她啊！ 小猫咪眼中满是委屈，刚睡醒一觉，没招谁没惹谁，却被曾姨妈一阵揉搓，身上的毛都凌乱了。 女人果然是不可理喻的生物！ 它打了个哈欠，刚要继续睡觉，林旭端着一个小碟子下楼了。 “儿砸，来尝尝你大姨买的两头鲍，这可是比较难得的，已经用高汤煨透了，还帮你切成了丁，你试试咋样。” 鲍鱼以及海参都是个头越大价格越高，而所谓的两头鲍四头鲍八头鲍，都是在规定的重量中，几头鲍鱼能达到这个重量。 数字越小，鲍鱼就越大，数字越大，就说明鲍鱼越小。 两头鲍基本上就已经达到非常昂贵的价格了，甚至有“一口鲍鱼一口金”的说法。 至于传说中的单头鲍，更是有价无市，拥有得人别说吃了，甚至会专门锁起来，当传家宝给子孙后代留着。 墩墩低头闻了闻，这是用高汤煨出来的，没放调料。 小家伙试探着尝了尝，眼神中露出一丝诧异，随即一头扎进盘子里，张开血盆小口，大口大口的吃了起来。 “看来不错啊，那经常做给你吃。” 回到楼上，没多久，老黄就将公鸭送了过来，一共四只，确保够吃。 林旭把鸭子表面的鸭毛拔了一遍，又用食盐认真搓洗两遍，尽可能将毛孔中的脏污和鸭毛清理干净。 收拾妥当，去掉鸭屁股上的鸭骚，用清水焯烫一遍，接着放进垫了竹篦的大号砂锅中，摆入鲍鱼，倒入高汤，再放入葱姜、黄酒、冰糖以及大块的火腿。 大火烧开，让锅里的酒气挥发出去。 然后盖上锅盖，转小火慢慢煨制。 这道菜的调味很简单，味道来自于高汤、冰糖以及火腿块。 从做法上来说不算难，但却是一道失传菜品。 林旭觉得失传的原因，大概是鲍鱼这种食材不够国民，不够日常。 而有幸吃到鲍鱼的人，也基本上不会跟随处可见的鸭子炖在一起，偶尔有人尝试，因为用的不是肥公鸭，也难以品尝出滋味。 鸭子这种食材也是很有意思，虽然随处可见，但想要吃到滋味，除了要吃公鸭之外，最重要的是，要在初冬鸭子开始长毛到初春鸭子开始褪毛这个阶段食用。 这个时候的鸭子储存了一身脂肪，是最肥的，滋味也最是鲜美。 “感觉这只鸭子会非常好吃。” 庄一舟闻着锅里的飘出来的香味，忍不住赞叹一声。 林旭说道： “晚饭时大家都尝尝，四只鸭子，每人尝两块肉喝口汤还是没问题的。” 今天要来的客人很多，但客人吃一份就行，员工这边也不能不尝，毕竟这道菜比较难得，得让大家都尝尝滋味。 下午三点，师兄他们到了，林旭开始录制赛熊掌。 他先用鲜牛肉剁了一些牛肉馅，这是熊掌的核心，肉馅不能太碎，要有一些颗粒感。 接着将浸泡好的鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等食材拿过来，切成小丁加到肉馅中，这些是鲜香滋味的来源。 用食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水把肉馅搅拌均匀，进行腌制。 趁这个功夫，林旭将准备好的鲜虾仁拍扁，再用刀背砸成泥。 真熊掌富含脂肪，吃起来会略带胶质的感觉，现在没法吃真熊掌，所以只能用虾泥来代替。 把这些肉泥盛进大碗，打入几个蛋清，搅散，再倒进去肉馅中，重新搅打，让肉馅儿上劲儿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1112节 到了这个阶段，肉馅已经准备妥当。 林旭将两个模具拿过来，然后从高汤里捞出浸泡得有些发涨了的猪皮，铺在模具里面。 填入一半肉馅，铺平，抹匀，尽可能不留缝隙。 接着把高汤浸泡着的牛蹄筋拿过来，在熊掌中铺一层。 铺的时候粗的放中间，细的放两边，尽可能还原出熊掌的筋膜走向，这些细节，将决定真熊掌和假熊掌的区别。 放好筋膜，再将肉馅铺上去，铺满。 拿着模具轻轻敲击一下，让肉馅中间没有缝隙。 最后将多余的猪皮裹在上面，穿几根牙签做固定。 一切准备就绪，林旭放进蒸锅里，开始蒸制。 这一步拍完，沈佳悦一蹦一跳的来到工作台前： “哈，现在可以休息了吧？” 林旭拿着一块煮熟的牛软骨说道： “不行，还得把熊爪子做出来，这样才更接近真熊掌，而且这些脆骨，也能丰富熊掌的口感。” 他用菜刀雕刻着，镜头外面，老谢一脸微笑的看着这一幕。 显然，师弟的手艺让他很满意。 旁边的跟过来凑热闹的戴建利用手肘碰了碰刚拍完探店视频的袁德彪，小声问道： “咋样？有没有辽宁十大名菜的风采？” 袁德彪竖起大拇指： “绝了，林兄弟这是要砸我们的饭碗啊！” 熊爪子做好，这段拍摄总算告一段落。 这会儿耿立山也已经到来，正在外面和刚下飞机的崔清远任崇墨等人喝茶，都在等着小厨房里的美味出锅。 不过赛熊掌的烹制相对漫长，需要蒸五十分钟。 这不仅是为了把肉馅蒸熟，最重要的是，让所有食材都融合到一起。 蒸好后，林旭从锅里端出来，厨房里的人都被这浓香的味道给吸引住了。 林旭拿着一个盘子，扣在模具上，再倒转过来，这样熊掌就稳稳放在了盘子正中央。 两个熊掌分别装进两个盘子里，围上烫熟的青菜做点缀。再摆上用牛脆骨雕刻成的熊爪子。 接着架上炒锅，锅里倒入提前做好的鲍汁，加一点点高汤和老抽、蚝油等调味品。 熬成浓稠的汤汁，用勺子淋在熊掌上面。 整道菜就正式制作完成。 在林旭忙活的时候，周围的人都大气不敢出，生怕打扰了林旭手中的动作。 这里面，不管用的鲍汁还是熊掌本身，价值都挺高，一旦失手，不仅翻车，还会造成一定的经济损失。 大家正看着，蔡森领着一个高瘦的老头来到楼上。 今天做赛熊掌，他特意领着自诩曾经吃过熊掌的爷爷一探究竟，正好也帮林旭验证一下这道美味的相似程度。 “哟，这些都是名人啊。” 老头一眼就认出了正在饮茶的耿立山，对任崇墨和田清澜也有印象。 蔡森跟大家不熟，见小厨房门口站着不少人在往里面看，便领着老头凑热闹去了。 刚到门口，正好看到林旭往做好的熊掌上浇鲍汁。 蔡森的爷爷看到这一幕，眼神一凛，忍不住喊了一嗓子： “你们怎么能吃保护动物呢？这是犯法的啊！” 第六百一十二章 美味赛熊掌！蔡森：后来才知道，爷爷吹的牛都是真的！ 听到这话，厨房里的人全都扭过了脸，林旭也抬起了头。 他见说话这老头是跟蔡森在一起的，便问道： “三木，这位是……” “我爷爷，今天不是品尝熊掌嘛，就带他一块儿来了，是不是耽误你们拍摄了？” 林旭赶紧说道： “没有没有，本来也已经好了……你家老爷子能这么说，说明这道赛熊掌做得足够以假乱真了，对我来说，这是嘉奖。” 这会儿相机都开着，拍摄继续。 蔡和平原本还想再提醒两句的，这么多人居然堂而皇之的吃熊掌，也太不像话了吧？ 但一听林旭的话，才意识到刚刚可能冒失了。 他轻轻碰了一下旁边的孙子，小声问道： “这厨师级别挺高吗？有没有上次我七十大寿时，你二姑夫请的那个姓孟的厨师厉害？” 他说的姓孟的厨师，是孟德兴的儿子孟开放。 京城不少为了多挣钱，私下里会接一些登门做菜的活儿，这种私活儿来钱多，而且还能结交人脉，是厨师们的生存手段。 毕竟京城房价高，生活不易，想要过得舒坦，就得多挣钱。 蔡森小声说道： “那姓孟的，年前已经被这位林老板送到监狱里去了。” 蔡和平：“！！！！！！！！” 什么情况？ 现在烹饪圈，已经乱到这种地步了吗？ 蔡森小声把林旭在燕京饭店的经历说了一遍，听得蔡和平连连赞叹，这老头儿退休后没啥事儿，就喜欢听这些。 当他听到林旭以一己之力肃清了燕京饭店后厨时，忍不住赞叹一句： “我说上次去燕京饭店吃饭，咋跟过去不一样了呢，原来是有过这种事情啊，这位小林老板还真挺厉害的……小森，你实话告诉我，他做这道菜，用的到底是不是真熊掌？” “不是，是猪皮和一些肉馅……爷爷你真吃过熊掌吗？立山先生他们可都在场，您等会儿要露怯，那我以后就不带你出来了。” “真吃过，八十年代那会儿，京城好点的饭店都有熊掌，耿立山应该知道，他那会儿骑着自行车四处帮人写春联，有次车坏了，我正好开车路过，还给他连人带车送回了家。” 蔡森眨了眨眼： “您这又开始说相声了？那会儿咱家有个毛驴车还差不多，还开车……” “单位的车，又不是我个人的，就是那种帆布顶的老吉普，那会儿老单位还是邮电局，我是司机，你奶奶就是因为这个身份才嫁给了我……” 蔡森瞅了爷爷一眼： “说的跟真的一样，你要真帮过立山先生，他咋不认识你呢？” “害，萍水相逢帮人家一下而已，你还打算让人记一辈子啊？你爷爷我这辈子见过的人多了，但咱是小人物，我记得他们，他们不记得我。” 老京城人都是这样，动不动就认识这个那个，蔡森对此很清楚。 之前郭德纲火起来那阵子，一大票京城人都说曾经去小剧场买票支持过他，人数之多，估计鸟巢都坐不下。 蔡森觉得要真有那么多人支持过，人家老郭也不至于穷得离婚了。 厨房里，特写拍摄结束。 沈佳悦挽起袖子，刚要准备拍试吃，扭脸看到谢保民，便说道： “师兄你来吧，这种菜我不知道该怎么吃。” 按照这丫头的习惯，那肯定是从中间夹一大块，或者直接用勺子擓一大块儿送到嘴里吃。 这种吃法挺过瘾的，也没错，但拍到视频里，估计会有网友说不会吃什么的。 所以这种时候，还是让师兄来比较好。 反正拍完试吃，设备撤掉后，可以随便吃随便造，不用注意形象问题了。 谢保民没想到弟妹会把这个机会让给自己，他也没拒绝，笑着说道： “行，那我就试吃一下吧，正好再蹭师弟点热度，最近粉丝一直不涨，感觉是之前蹭的热度消化得差不多了。” 大家笑了笑，都知道他这是在开玩笑。 老谢现在几百万粉丝，播放量一期比一期高，虽然最近粉丝涨势变缓，那是因为平台的整体流量降低，加上老谢探的都是京城的店，时间长了多少让人有些审美疲劳。 现在他要探个比较爆一点的店，粉丝增速绝对会提高不少。 谢保民坐在相机前，想了想，冲老戴和袁德彪说道： “你俩也来吧，我师弟的手艺，值得这么大阵仗。” 要搁别的up主，他们这么明目张胆的蹭热度，绝对会掉粉，但在这林旭这里不会，因为他们都是林记宇宙中的一员，大家非常喜欢看到这种三厨狂喜、四厨狂喜的画面。 三人坐定，陈燕调整好角度，比了个ok的手势，就正式开始拍摄起来。 “来我师弟这里串门，没想到居然碰到了做赛熊掌，那今天就帮你们把把关，尝尝这道菜的味道。” 吃赛熊掌是有讲究的，需要用一根筷子直着插进熊掌的部位，接着用另一根筷子横着一划，这样软糯的外皮就彻底划开。 再分几下，让肉变成小块，跟吃鸿宴肘子很相似。 谢保民说道： “觉得用筷子low的也可以用刀叉，不过以前都是这么吃的，也是这么分的，哪怕吃真熊掌，也是分成小块再品尝。” 红润的肉皮划开，里面是软嫩中夹杂着鲜香的肉块和牛蹄筋，还有一些类似脂肪层的部分。 这些是肉中的汤汁以及虾泥等食材凝成的。 从横截面上看，跟真熊掌的结构组织非常相似。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1113节 谢保民分出三小块，随即和袁德彪以及老戴一人夹起一块儿尝了尝。 老戴吃饭快，一口将肉皮带半截肉馅就吃了下去： “哎哟，这赛熊掌做得，真有点赛过去了，猪皮软糯，肉馅鲜香，口感丰腴，哪怕用真熊掌来比，都未必能超得过……我这么夸能多吃一块儿吗？” 袁德彪瞥了他一眼： “你咋啥时候都逗闷子呢？这赛熊掌做得不错，我们六号楼得意的拿手菜，算是被林兄弟给攻破了……老谢，你找找缺点。” 这话让老戴顿时乐了。 平时看着袁德彪挺实在，但偶尔也有蔫坏的时候，比如现在，这熊货居然让老谢挑毛病，要挑不对的话，怕是容易翻车。 不过谢保民倒是没慌张，他尝了尝自己那一块赛熊掌，认真品味一番，这才说道： “各方面都挺好，如果仅限这些食材，那我师弟的做法是无懈可击无可挑剔的，你要说问题……我觉得猪皮还是稍稍薄了一些，软糯度是够了，但不够厚实，再厚一点的话，效果应该更好。” 林旭好奇的问道： “那我用牛皮试试？” 老戴说道： “不一定非得是牛，驴皮或者其它比较厚实的动物皮都行，但皮厚了，制作成本和耗费的时间也比较多，一定要把皮先蒸熟蒸透蒸烂，再晾凉使用，这道菜，吃的就是外皮软糯的那种质感，这是精髓，一定要尽可能的体现出来。” 从做法上来说，熊掌跟猪蹄、鸡爪、鹅掌等吃法一样，都是吃外面的一层皮，里面的馅料虽然也好吃，但没有外皮那么惊艳。 而整个熊掌又需要是整张皮，所以就杜绝了用猪蹄或者其它部位的肉皮来制作。 要是处理得当的话，牛皮确实是个不错的选择。 但需要耗费的时间和精力，也会呈几何倍数上涨。 至少把牛皮蒸到软糯的地步，一般厨师是没有这个耐心。 试吃完毕，拍摄就彻底结束。 “终于可以吃啦！” 沈佳悦关掉手中的相机，三脚架都顾不上收，就拿起一双干净筷子，夹起一块谢保民分好的赛熊掌送到嘴里。 这丫头满脸惊讶： “哇，这个味道可真好吃，怪不得那么多人喜欢吃熊掌呢，燕宝你赶紧尝尝，比上午的冬瓜版强多了。” 谢保民好奇的问道： “哟，你们还做了冬瓜版呢？” 林旭说道： “那个简单，直接把冬瓜做好造型，再酿一些肉馅就行……走吧师兄，咱去外面，立山先生他们怕是要等急了。” 他端着那份完整的赛熊掌出去，至于谢保民试吃剩下的，则是准备留给后厨的人尝鲜。 刚到门口，蔡森的爷爷蔡和平就凑了过来： “跟真的熊掌一模一样，怪不得我会看走眼呢，年轻人，这手艺真是厉害。” 林旭笑着回应道： “这就是讨巧而已，老人家来一块儿尝尝吧，看看我这假熊掌跟真的差多少。” “既然你跟我孙子是朋友，我就不跟你客气了，这道菜京城现在还真吃不着呢，不像过去，连老虎肉都能买到。” 野生动物保护法还没实施的时候，各种野味都能买到，甚至各地还专门成立有捕猎队，专门猎杀各种凶猛的大型动物。 不过现在，非养殖类的动物都不能食用，已经没了过去到哪都有野生动物招待的盛况。 今天人多，光这一份菜自然是不够吃的，舒云已经在楼上安排了一个包间，里面摆上了一些冷盘。 林旭邀请大家一块儿上楼，连谢保民戴建利和袁德彪也一块儿上去。 崔清远拿着手机，对准盘子里的赛熊掌拍了张照片发给严琳，随即说道： “小旭，等我家琳琳从国外出差回来，你一定要帮我做一份赛熊掌，多少钱都行，她超喜欢吃这种菜品，我打算给她个惊喜。” 林旭好奇的问道： “你不是把照片都发给她了吗？这还有啥惊喜？” 再说回头视频播出后，味道配料做法全部公开，完全没有神秘感，这也能叫惊喜？ 崔清远笑了笑： “只要我准备的，对她来说就是惊喜……而且她嘴巴馋，越是吃不到就越想尝尝，回京的速度自然会加快。” 啧啧，这些高智商人才真是……谈个恋爱居然还讲战术。 不过根据严总财大气粗的表现来看，说不定她会包一架飞机当天来当天回，反正对她来说，根本不是个事儿。 来到楼上，大家落座，原本林旭觉得蔡和平岁数大，准备让他坐主位的，但他坚决不坐，最终耿立山坐在了那里，而蔡和平坐在旁边的位置上。 刚坐定，耿立山就迫不及待搓了搓手： “那就开始吧，我现在啥心思都没有，就想赶紧尝尝这赛熊掌的味道有多好……别的菜，虽然名叫赛，但却是不如，只有这道菜，有超越真熊掌的可能。” 汉语中，虽然“赛”有超越的意思，但用做名号时却是相反的意思。 比如赛螃蟹，其实就是炒鸡蛋，只是把蛋清蛋黄分开跟姜末炒制而已。 中原名吃炸紫苏肉，别名赛烤鸭，但美味程度和知名度，却不如烤鸭。 水浒传中的赛仁贵郭胜，也就是郭靖的爷爷，名字虽然很响亮，比薛仁贵还厉害，但真要打起来，哪怕配上老搭档吕方，在薛仁贵手中也撑不住一个回合。 只有林旭做的这道赛熊掌相对例外一些。 因为这道菜不管从食材搭配还是色泽卖相，都不逊真熊掌。 甚至还会超越一点点。 袁德彪起身说道： “我来给大家分。” 他用两根没用过的筷子三下五去二将整个熊掌分成了小块。 大家依次夹取品尝。 耿立山吃得比较急，刚入口就赞叹一声： “好吃，太好吃了，跟我八十年代那会儿吃的真熊掌一模一样。” 吃着美味的赛熊掌，他的思绪也仿佛回到了那个年代。 “那会儿每到春节临近，我就蹬着自行车去附近乡下给人写对联，练字的同时，也能增加点收入……记得有一年冬天，我自行车链子断了，正式腊月最冷的时候，那会儿京城周围比较荒凉，漫野地还不安生。” 正低头吃赛熊掌的赛森听到这里，诧异的抬起了头。 耿立山继续讲着： “我推着车，寻思要不要找个柴火垛猫一夜，正好有一台老式吉普车路过，司机人特好，不仅把我连人带车拉到京城，还送到了胡同口，当时全家人都慌着找我，还要报警，见我回来都围过来问，人家司机悄悄开车走了，我连声谢谢都没顾上说……当时火急火燎的，也忘了问人家的名字……” 蔡森用手肘碰了一下蔡和平： “老头儿，这说的是你吗？” 蔡和平慢条斯理的将赛熊掌吃进嘴里，默认的点了点头： “要车链就断那一次的话，应该是我。” 蔡森：“！！！！！！！！！！” 谁能想到，这个整天在家吹牛逼的老头儿，说的居然都是真的！ 这简直太意外了！ 蔡和平放下筷子，用纸巾擦擦嘴，冲正在缅怀的耿立山问道： “立山先生，你看我面熟吗？” 耿立山一怔，仔细端详他两眼，试探着问道： “您是……” “82年底，腊月十四晚上，约莫九点，密云县……” 他还没说完，耿立山就站起来，一脸惊讶的走过去： “老哥，我真没想到还能遇到你，这都四十年了吧，四十年前该向你说声谢谢的，一直拖到现在，谢谢你了老哥！” 身为一个大书法家，已经见惯了各种大场面。 但此时，面对曾经帮过的自己人，耿立山立马红了眼眶。 蔡和平站起来，笑着拉住了耿立山的手： “千万别这么客气，其实当时我出差办事，原本要留宿一夜第二天才回京的，但惦记家里的老婆孩子，就连夜赶路回去……那会儿严打，路上不太平，见你推着自行车，认出你是京城在前门写对联的，就打算捎上你，万一路上有啥危险，俩人处理也比一个人强……” 耿立山一听就更感动了。 哪怕四十年后相认，人家依然不居功。 他擦擦眼角的泪水： “老哥这次可不能偷偷溜掉了，咱俩先加一下微信，我……我得好好的，认认真真的感谢你一番。” 蔡和平笑了笑： “您这……客气了啊。” 耿立山摇摇头： “我没客气，你当时没看报吗？就你接我回京的那天晚上，我上车附近的村头发生了凶杀案，有人把一个草垛里过夜、准备挑着鸡蛋去京城卖的两口子杀了……如果你没接我，死的有可能就是我。” 那会儿治安比较乱，所以有了八三年严打。 任崇墨身为一个文人，对这种事情触动很大。 他感叹的说道： “没想到还有这种事情，那更得道谢了，这位老人家，不要推辞了，你不接受道谢，立山先生怕是会有心病的。” 旁边，林旭看到这一幕，悄悄对舒云吩咐道： “上酒吧，今天这状况，我这结拜老哥不大醉一场是收不住的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1114节 舒云问道： “上什么酒？” 林旭原本想说茅台或者五粮液的，但想想这俩老燕京人，最有情怀的应该是二锅头，便说道： “二锅头吧，我岳父高价买的那几箱，先拿四瓶过来。” “好的，我这就去拿。” 舒云离开后，蔡森见自己爷爷和耿立山都站着，便把位置让出来，让两位四十年后再重逢的老人家好好聊聊。 他挺感触的，拿着手机，在朋友圈发了条动态。 “家里老人要是喜欢吹牛，别急着反驳，让子弹飞一会儿，因为很有可能，他吹的牛都是真的！” 第六百一十三章 鲍鱼炖出来的鸭子，味道真绝！墩墩：小猫咪没坏心思！ “不是回家吗？你来店里做什么？” 店门口，韩淑珍正坐在副驾上用平板电脑看《狂飙》，见老沈停车，还以为到家了，结果一抬头看到了林记的门脸。 老沈给车子熄火，语重心长的说道： “听说今天店里要做赛熊掌，我过来看看，小旭年纪轻轻的，要是用保护动物做菜可不行，咱这当家长该操心也得操心，可不能放任不管。” “少来，你不就是馋了嘛……先说好，不能多吃，明天继续吃减脂餐。” “诶，好嘞！” 老沈高兴得推门下车，颠颠儿的绕过车子，来到副驾旁边，特有绅士范儿的给韩淑珍开门： “尊敬的女王大人，请下车！” 韩淑珍无奈的瞥了他一眼，多大岁数了还搁这儿搞怪。 男人啊，永远都是长不大的小孩儿。 她将平板电脑塞进包里，准备等会儿吃饭的时候接着看。 走进店里，墩墩正在睡觉，两口子也没打扰，直接去了楼上。 刚出楼梯口，就看到舒云拿着好几瓶酒准备去三楼，老沈顿时好奇起来： “咋拿这么多酒啊，有人请客？” 舒云说道： “今天做赛熊掌，立山先生他们都来了，蔡森也带他爷爷凑热闹，结果蔡老爷子四十年前搭救过立山先生，现在要喝酒呢。” 老沈一听： “我去，这也能遇到？那我去陪一个……咳，在我女婿的店，身为长辈，于情于理都要见证一下的。” 韩淑珍冲他摆了摆手： “去吧去吧，反正每次来，你都少不了吃吃喝喝。” 老沈跟着舒云一块儿去了楼上的包房，韩主任则准备随便吃点，然后继续追剧，这两年烂片横行，好不容易遇到一部好片，忍不住就想看完。 来到厨房门口，她看到沈佳悦和陈燕从小厨房里走了出来，好奇的问道： “你们没去楼上吃？” “刚刚整理相机和设备了……老妈你鼻子可真灵，知道今天做好吃的，闻着味儿就来了。” 韩淑珍：“……” 幸好嫁出去了，否则早晚被这臭丫头气死。 相对于沈佳悦来说，陈燕就懂事多了，她立马去小厨房，将剩下的赛熊掌端出来说道： “舅妈您赶紧趁热尝尝，妹夫刚做出来没多久的赛熊掌，味儿老好了。” 刚刚收拾设备的时候，大家知道这道菜制作不易，所以一人尝了一小块，这会儿差不多还剩下半份。 韩淑珍看着盘子里的肉说道： “咋看起来跟肘子似的？” 她端着来到旁边的卡座上，准备边吃边追剧，顺便跟闺女吩咐一声： “给我要一小碗番茄鸡蛋手擀面，多放点青菜。” “好的老妈……您别吃太多，等会儿还有你福鱼炖鸭呢，旭宝说吃了有福气，您可得多吃点。” 韩淑珍无语的笑了笑，你少说两句话，比吃什么都让我有福气。 不过既然是女婿做的，那自然是要尝尝的。 “闺女，啥是福鱼啊？” “就是干鲍鱼啦，据说做法已经失传了，旭宝也是想办法复原的。” 韩淑珍坐下来，掏出平板电脑，为了防止打扰到别人，她特意戴上了前几天新买的骨传导耳机，据说不会伤到耳膜。 而陈燕和沈佳悦将设备摆弄好，也坐了过来。 这会儿陈媛媛曾晓琪窦雯静等人也已经下班，加上从楼上下来的舒云，一群女将坐在一起，让后厨那边送来一些饭菜，开始吃饭。 楼上，沈国富正端着酒杯，跟大家热络的敬酒，还让耿立山和蔡和平都多喝点，别拿自己当外人。 喝了两杯酒后，老沈这才注意到桌上已经快见底的赛熊掌： “这就是赛熊掌吗？我得好好尝尝。” 蔡和平说道： “这赛熊掌做得非常到位，甚至比真熊掌都好吃，尤其里面的鲜香味，吃起来非常过瘾。” 蔡森这会儿不怀疑自家老爷子吃过熊掌了。 他好奇的问道： “爷爷，您到现在都能记着熊掌的味道，到底吃过几次啊？” “那就说不清了，每次去东北出差，基本上都会安排野味，熊掌还挺常见，有时候厨师没做好，有腥味，我还不乐意吃……” 那会儿东北抓到熊瞎子还受嘉奖，所以并不是多稀罕的物件儿，运气好了，还能在街上买到熊皮。 耿立山说道： “对，那会儿谁捕杀了凶猛一些动物，还会登报纸上电视，到处做报告演出。” 沈国富年轻，没经历过那个年代。 而且就算经历了，就凭家里那艰苦条件，也吃不上熊掌。 所以他对野味有种别样的情结，总觉得没吃上非常遗憾，所以过年那会儿，见到市场上有卖驼峰的，就直接买了下来。 现在听蔡和平说熊掌还没女婿做的冒牌熊掌好吃，心中的遗憾这才减缓很多。 有个好女婿，真是一件幸事。 大家边吃边聊，林旭看了看时间，起身说道： “厨房里的福鱼炖鸭差不多要好了，我去看看，行的话大家可以继续品尝。” 一听这话，任崇墨便来了精神。 今天除了要尝赛熊掌之外，最重要的就是《随园食单》里记载的福鱼炖鸭了。 光看袁枚和过去一些文人的记录，感觉这道菜是天下至美。 但不少人下手去做，却发现味道完全没形容的那么好。 现在林旭做了，让这群文人立马来了精神，打算见证一下，到底是今人不会做，还是古人吹牛说了大话。 崔清远也挺来劲： “林老板之前做的银丝鲊汤和鸡尖汤，都给我们留下了深刻印象，希望这道福鱼炖鸭，也能做到这种地步。” 林旭说道： “如果没什么意外的话，应该比银丝鲊汤和鸡尖汤要好喝的。” 鸡尖汤就是用鸡翅尖和清鸡汤做成的酸辣汤，而银丝鲊汤也是把鱼鲊切成细丝用清高汤做成的汤水。 这两道都是汤菜，而福鱼炖鸭，则是一道炖菜。 相对来说，炖菜要比汤菜更好吃一些，也更下饭一些。 而且福鱼炖鸭的成本之高，能做出好多银丝鲊汤和鸡尖汤，这根本不是一个数量级的菜品。 哪怕从菜品的地位论起呢，银丝鲊汤和鸡尖汤都是上不得台面的明朝中期家常食品，连正餐都算不上。 但福鱼炖鸭，可是太守家里招待贵客用的大菜。 离开包房，林旭来到楼下，见岳母领着一群莺莺燕燕在吃饭，笑着说道： “你们这么在楼下吃，不知道还以为咱家不允许女眷上桌吃饭呢，这要是被人拍到，说不定网上就会多一篇讨伐我的小作文。” 韩淑珍说道： “我们不喜欢喝酒的场合，在这吃多好啊，想吃什么吩咐厨房一声就行，省事儿。” 她现在完全沉浸在了剧情中，要是在楼上，拿着平板看电视不合时宜，也不礼貌，但在女儿外甥女和一群侄女面前，哪怕是开外放也没人嫌弃。 这么舒舒坦坦的吃一顿饭多好啊，楼上那些喝酒的礼节，想想就累得慌。 舒云擦擦嘴问道： “这是准备要上福鱼炖鸭了吗？” “对，应该炖差不多了，我来厨房看看。” 走进厨房，他来到炖品区，见到了那几个正从锅盖缝隙中往外冒热气的砂锅。 里面公鸭子和发好的干鲍鱼，加的是高汤，此时浓郁醇厚的香味顺着水蒸气向外冒，闻着就让人心里舒坦。 林旭没有直接掀开锅盖，而是先把火关掉了。 这样做的目的是让香味能够更好的回到汤里面，要是此时掀开锅盖，大量香味就会被水蒸气带走。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1115节 关火后，他戴上隔热手套，捧着一个砂锅来到外面。 正在啃甜皮鸭的陈燕一看，赶紧起身将桌子中间的甜皮鸭腾开，而舒云则垫上了编织隔热垫。 林旭把砂锅放在中间，这才说道： “刚从灶上端下来，你们吃的时候要注意点，别烫着了。” 说完他捏着锅盖掀开，顿时，一股浓郁的鲜香味从锅里飘了出来，连正在看电视剧的韩淑珍都被这股子香味给吸引住了： “好香的味道。” 林旭拿着一个木柄的汤勺放进锅里，顺便查看了一下汤色。 炖的时候加了一锅浓白高汤，现在只剩下了半锅，用勺子搅拌一下，能发现汤更浓稠了，表面还飘浮着一层油脂，香味非常浓郁。 里面的鸭子还保持着完整的卖相，但轻轻一碰，鸭子的外皮就颤巍巍的，说明鸭肉已经彻底熟透。 周围点缀着一些鲍鱼，个头看起来膨胀了一些，质地也感觉有些软了。 林旭放下勺子说道： “可以吃了，记得把鲍鱼捞完啊，这可贵着呢。” 接着他又回到厨房，让传菜员往楼上送一锅，剩下两锅是服务员和厨师们品尝的，这顿鸭子吃完，再想吃这么鲜美的鸭子估计就要到深秋了。 所以都尝尝。 等林旭再次回到楼上，大家已经开始吃了。 耿立山亲自给蔡和平盛了鲍鱼和鸭肉，笑着说道： “和平老哥，尝尝，这可是失传菜品，能被复刻出来，是咱们的口福啊。” 蔡和平双手接过： “多谢立山先生，这香味，光闻起来就让人着迷。” 其他人也被这道菜给迷住了。 戴建利尝了一口汤，感叹道： “以后谁再掰扯古代人只会吹牛说大话，我就把这碗汤泼他们脸上，这鲜味和香味真是绝了，哪怕一口菜不吃呢，光这汤，就能甩开一大票这类菜品。” 古代的资讯或许比现代少，但越是这样，有钱人就越捉摸着享乐。 这种情况下，做出来的菜品怎么也不会难吃了。 比如眼前这道福鱼炖鸭，网上用小个头的鲜鲍鱼做过，表示味道不过如此，还感叹文化人真会吹牛逼。 现在吃到真正的福鱼炖鸭，才发现现代人的想法有多肤浅。 堂堂太守家里招待贵客用的菜品，能差吗？ 大个头的干鲍鱼，一年以上的肥公鸭，三年左右的火腿，再加上一锅精心熬制的高汤，这样的组合，能秒杀绝大部分的现代菜品。 想吃的人吃不起，吃得起的人又不会这么吃。 比如今天用的两头鲍，在高档酒楼里，这可是核心大菜，上菜都需要敲锣打鼓那种。 但这么名贵的食材，却只是鸭子的陪衬。 现代人敢这么吃，绝对会被人吐槽暴殄天物。 但事实上，这道菜就是这么暴殄天物。 林旭给自己盛了一只鲍鱼和一块鸭肉，他先用筷子夹着鲍鱼尝了一口，味道鲜香中带着黏糯，有点像吃压扁的咸蛋黄，也像是那种宝岛进口的乌鱼子。 中间部分甚至有点溏心的感觉，从鲍鱼来说，这已经是极品口感了。 但这鲍鱼中还有火腿的鲜味和鸭子的香味，混合在一起，那滋味真是到了无法形容无可描述的地步。 总之就是好吃。 但这鲍鱼，只是福鱼炖鸭中的配菜，具体美味的还是鸭肉。 林旭吃的这块是鸭胸脯，正常来讲是很难入味的部位，但此时吃起来，肉的滋味浓郁，香味和鲜味结合得非常完美。 再加上公鸭本身油脂比较多，口感上较为丰腴。 一口下去，浑身的毛孔都是舒坦的。 这滋味和口感，甚至让林旭想到了上次吃三套鸭和母油船鸭的感觉，都是同样鲜香美味，同样滋味隽永。 门口坐着的老黄冲林旭竖起了大拇指： “老弟这手艺，真绝了，不枉我费尽心思才把这几只公鸭买回来。” 养鸭场的公鸭数量少，一般五十只到八十只母鸭，才会配一只公鸭，公鸭的作用不仅是为了交配，最主要的是保持鸭群稳定。 有公鸭的鸭群，不容易受到惊吓，母鸭吃东西更积极，更有活力。 要是全部养成母鸭，那鸭子也跟养鸡场的鸡一样，一个炮仗就能吓死一大群。 但公鸭也不能多养，养多了不仅浪费粮食，还会争地盘打架，所以公鸭在养鸭场比较罕见，但又不能少。 老黄为了买走四只老公鸭，特意多买了一些嫩鸭子。 否则出多少钱养鸭场也不卖，这两年春天容易打雷，没有公鸭在旁边，母鸭容易受到惊吓，轻则几天缓过来，重则直接吓傻甚至死亡。 林旭说道： “多谢老哥了，回头做什么新菜通知你，到时候让你多尝尝。” “那我可就等着了。” 老黄将碗中的肉和汤全部扒拉到嘴里，小声对林旭说道： “对了兄弟，现在天不那么冷了，你嫂子准备请京城的滇南老乡吃饭，你能不能给我安排一桌滇南宴？” 滇南宴？ 林旭有些好奇，这安排什么啊。 汽锅鸡？炒饵丝？菌子火锅？还是红伞伞绿杆杆的虚拟现实vr设备啊？ 不过一想到系统那个特色宴的任务，林旭觉得可以试试。 大不了多弄几道菜，然后调一些喃咪之类的蘸料，让大家蘸着吃呗，反正整个滇南省份，甚至整个西南地区都是这么吃的。 想到这里，他说道： “行啊，没问题，啥时候请客啊？” “周末，本周末，需要啥食材你说话，我这啥都有，明儿我再让那边发点野生菌子过来，各种好吃的你就可劲儿造。” 野生菌子？ 你还真准备让大家体验一把虚拟现实啊？ 林旭问道： “安全吗？不会有毒吧？” “不会，咱自己人吃，基本上都是羊肚菌鸡枞菌松茸什么的，那些花花绿绿的，送我嘴边我都不尝。” 上次兑换了全套的蘸水技法，让林旭对这顿滇南宴信心十足。 不过该准备还是要准备的。 毕竟是嫂子请客，不能给她丢脸。 饭后，耿立山毫无意外的喝大了。 耿乐乐刚从学校赶来就碰到了醉醺醺的书法家，顿时背着小手教育起来： “你说你这么大的人了，咋一点不让人省心呢？遇到帮助过你的人确实值得高兴，但也不能喝这么多吧？忘记奶奶上次是怎么教训你了吗？” 耿立山打了个嗝儿： “丫头你可千万别跟你奶奶说啊……回去我就睡书房里了，酒不醒就不出来，你可不能给我说漏嘴。” “好吧好吧，一天天不让我省心，走，先送你回去我再来吃饭。” 小乐乐搀扶着耿立山向外走去，林旭担心有个闪失，把自己的车钥匙扔给了车仔，让他开车送耿立山回家。 嗯，今天林旭也喝了点，没法开车。 把宾客全都送走，服务台上的墩墩也从睡梦中醒来。 小家伙跳下服务台，颠颠的来到外面玩耍，结果刚出门，就看到不远处的超市门口，小彤彤正在鬼鬼祟祟的往这边张望。 “喵呜～～～～～” 墩墩冲她打了个招呼。 彤彤立马跑了过来，刚刚她想来玩，看到门口有喝多的人，就没敢来。 因为爸爸妈妈不止一次交代过，遇到醉酒的人要远离。 现在他们走了，墩墩也出来玩了，彤彤立马跑过来，还鬼头鬼脑的从口袋里掏出一根棒棒糖递过来： “墩墩，你次不次棒棒糖？我妈妈坏死了，不让我吃，这是我偷偷从柜台里拿的，你可要替我保密呀！” 墩墩立马伸出爪子跟小丫头击了个掌。 然而彤彤刚把糖纸揭开，将棒棒糖含在嘴里，墩墩的尾巴尖一动。 原本在超市里面整理账目的于慧突然觉得门口的风有点大，她来到门口，刚准备把帘子放下来，就看到了正在吃棒棒糖的闺女…… “彤彤，说多少次不能吃糖，咋还偷吃呢？” 彤彤扭过脸，看到老妈正站在超市门口，吓得赶紧捂住了自己的眼睛： “巴拉拉小魔仙，隐身术！” 然而迎接她的，却是屁股上的重重一巴掌： “再这么吃牙要坏掉了，赶紧吐了！” 一旁的墩墩乖巧的蹲在地上，脸上挂着人畜无害的表情。 小猫咪能有什么坏心思呢，只是想看小盆友挨打而已…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1116节 第六百一十四章 彤彤：我只是想试试超市的防盗能力！制作鱼皮花生！ “妈妈我再也不敢了！” 彤彤不仅挨了两巴掌，补全了童年，甚至还被于慧从身上搜到了好几根棒棒糖，以及一小包奶酪棒和一盒奶片。 人赃俱获，小彤彤立马认错。 然后这丫头还从羽绒服里面又拿出一袋可吸果冻主动上交，于慧气得忍不住又打了她两巴掌： “不让吃就偷是吧？早晚把你送监狱里去。” 彤彤撅了撅嘴： “我就是试试超市的防盗能力……” “那我也试试你挨打的能力！” 于慧本想再打两下的，但见女儿的眼眶里有泪水在打转，心里一软，便将举起的巴掌放了下来： “彤彤，你最近吃糖多，又有了蛀牙，不好好防护，以后就成了没牙的小孩儿，什么都吃不了，只能喝白粥，你想喝白粥吗？” 彤彤赶紧摇头。 她最讨厌喝的就是没有任何味道的白粥。 一想到以后只能喝白粥，这丫头翻了翻衣角，又掏出两个牛轧糖。 于慧无奈翻了个白眼。 本想培养个大学生呢，没想到先培养了个小毛贼，就这种藏东西偷东西的本事，要是用在学习上，也不至于被老师点名批评了。 “真没有了？” “没有了……我不想喝白粥可以吗妈妈？” “当然可以，但你不能再吃糖了，只要让我看到吃糖，就连着让你喝一星期的白粥，到时候你喝白粥，我和爸爸吃小龙虾外卖，你说好不好？” “不好！” “那还吃糖不吃了？” “不啦～” 于慧揉了揉小丫头的脑袋，拿着没收的赃物回超市继续整理账目，而彤彤则一脸委屈的蹲在墩墩旁边。 不能吃糖了，也暂时不敢吃了。 好难过～～～～～ 舒云这时候从店里走出来，看到这一人一猫，好奇的问道： “你俩在那干嘛呢？” 彤彤赶紧起身来诉苦： “云姐姐，我妈不让吃糖了，说我有蛀牙，再吃糖就成没牙怪了。” 舒云笑着说道： “那就先别吃了，要爱护牙齿，早起和睡前按照正确方式刷牙，否则以后就没法吃东西了，多遗憾呐。” 说完她抱起墩墩，顺便对彤彤说道： “外面的行人太多，走，咱们去店里玩……本想让你尝尝新做的点心呢，但你现在不能吃甜食，还是算了吧。” 林旭做的姜丝排叉口感不错，顾客们也觉得很好吃。 这种小点心在店里还挺受欢迎的，尤其是带孩子来吃饭的那些人，基本上都会点一份，等端上桌，顺便给孩子讲述一下，过去排队买姜丝排叉时的情景。 彤彤来到店里，捏着舒云的衣角问道： “云姐姐，我能尝尝吗？” “不行的，等你换牙结束了再吃。” 小丫头撅了撅嘴： “知道啦云阿姨。” 舒云：？？？？？？？？？ 这会儿正好陈燕和曾晓琪几人从楼上下来，听到这话好奇的问道： “哟哟哟，这是想吃啥不给人家吃啊，居然从姐姐变成了阿姨，连称呼都变了。” 舒云笑着说道： “长蛀牙了，还偏偏想吃甜食……回头介绍给师大夫吧，好好给这丫头讲一下蛀牙的危害。” 陈燕一听当即说道： “咋还用找师大夫啊，我这就能让彤彤改变吃糖的想法。” 陈燕拿出手机，打开短视频平台，搜索了一个名叫【文山牙科门诊】的账号，找了个蛀牙视频，点开，在彤彤面前播放起来： “来看看，蛀牙的危害，看看长了蛀牙后，小朋友变成什么样了。” 前几天郝庆峰帮师文山搞定了口腔拍摄的设备，并正式上传了一些蛀牙、牙结石、牙周病等情况的视频。 这会儿彤彤看的，就是一个年仅十岁的小姑娘，因为经常甜食，不注意刷牙漱口，出现了严重蛀牙，甚至连牙床都有影响。 看着这个视频，彤彤顿时傻眼了： “燕姐姐，我的牙也是这样，全是洞吗？” 陈燕揉了揉她的小脑袋瓜： “你别吃糖就没事了，要还吃糖，比这个还严重呢。” “有多严重？” 陈燕点开了另一个洗牙视频，牙结石完全把牙齿包裹起来，冲掉牙结石的时候，牙齿也完全没了支撑，用镊子轻轻一拔就脱落。 “就跟这一样，牙根全烂掉。” 彤彤：“！！！！！！！！！！！” 她伸到羽绒服里面，掏呀掏的，从里面拿出两个阿尔卑斯糖。 “我以后再也不吃糖了，我不要长这么丑的牙，我要刷牙，我要漱口……” 小姑娘真被吓到了。 一旁的墩墩也被惊倒了。 这到底藏了多少糖啊？ 陈燕看着她掏出来的阿尔卑斯糖，笑着说道： “平时是不是也这么偷偷藏着吃的？” 彤彤点了点头。 陈燕牵着她的小手说道： “走吧，喊上你妈，我带你去找个牙医好好做个检查，免得牙齿真长成那个样子。” 今天陈燕原本就打算跟陈媛媛一块儿去洗牙呢。 见到彤彤这么善于藏糖，便打算带她一块儿过去，让师文山看看。 要是没事自然皆大欢喜。 要是有事儿，那就咨询一下处理方法。 可不能任由发展下去，那会毁了一口牙的。 几人走后，墩墩也被林旭抱着回去。 喝了两杯二锅头，林旭晕晕乎乎的，他也不在厨房呆了，喊上正在整理素材的沈佳悦，准备回去。 至于岳父岳母，此时已经被司机小邹接走了。 回到家，林旭帮墩墩打开电视，然后上楼去躺了一会儿。 睡到九点多，他从卧室出来，发现书房的灯关着，楼下也没电视机的声音，这让他很奇怪。 什么情况，这娘俩儿偷偷溜出去了？ 趿拉着拖鞋来到楼下，林旭见墩墩在厨房门口蹲着。 小家伙一看到林旭下楼，明显松了一口气，随即撅着小屁屁颠颠的走到沙发前，轻轻一跃跳上去，用爪子在暂停键上拍一下，光头强的声音便从里面传了出来： “站住，你们这两个臭狗熊！” 嗯？ 这是担心妈咪炸了厨房吗？ 林旭来到厨房门口，这才看到沈佳悦扎着围裙在灶台前忙活。 她手上脸上甚至围裙上满是面粉，工作台上架着手机，上面正在播放美食教程。 手机屏幕上也满是面粉，看得林旭嘴角一阵抽搐： “你这是研制什么秘密武器呢？” “呀，你醒啦？” 沈佳悦拍拍手上的面粉，颠颠儿的跑了过来： “我想吃鱼皮花生，但不会做，就跟着教程学了起来，谁知道这么难，还得先和面，再把面擀薄，将花生包起来，好麻烦。” 林旭瞅了瞅案板，上面黏的全都是面糊，中间有一个个丸子大小的面疙瘩，他好奇的问道： “这就是你包的花生？” “对呀，你觉得咋样？” 林旭不想打击媳妇儿，但这花生包得实在过分。 斟酌半天，他这才说道： “抛开味道不说，这么多面，饱腹感应该是不错的。” 那么一大团面疙瘩就包一颗花生，这样的鱼皮花生，估计来上三四个就半饱了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1117节 他挽起袖子，笑着说道： “鱼皮花生不是这么做的宝宝，怪不得把墩墩都招来了呢，我来给你做吧，正好没事，用空气炸锅给你炸一点。” 沈佳悦并没有失败的沮丧，表情反而有些兴奋： “哇噻，还能用空气炸锅做呢？” “可以，而且空气炸锅做出来的鱼皮花生更干香，更美味。” 林旭洗洗手，看了眼沈佳悦准备的花生，对她说道： “你这种做法，是忽悠外人的，这样一个个的包，那得忙到啥时候啊，就算最传统的手工做法，也不可能是用面包的。” 这玩意儿一个人做的话，从早上忙到晚上，估计也包不了十斤。 这么开店做生意，一斤不卖个上百块估计都不够房租水电的成本，所以这种弄一点点面皮把花生米包起来的做法，纯纯是忽悠厨房小白的。 真正的鱼皮花生并不复杂，直接用花生米黏面粉就行。 林旭看了眼沈佳悦准备的花生米，颠簸两下，又大概检查了一下，确认没有坏的，这才倒进盆里，认真淘洗两遍。 这不仅能有效去除花生表面沾染的尘土，同时也能让花生吸收一点点水分。 有了水分的加持，炸起来更不容易糊掉，同时也能更好的裹上面粉。 沈佳悦在一旁看着，想认真学习一下林旭的做法。 要是简单的话，回头就偷偷更新一条视频。 把花生米从水中捞出来，林旭往里面撒了一小勺食盐、一小勺白糖，一小勺五香粉。 鱼皮花生主要是咸甜味，所以要用盐和糖，而五香粉，则是丰富香味，让花生吃起来更美味。 搅拌一下，把所有调料搅拌均匀。 接着林旭往盆里打了三个鸡蛋。 打进去后，继续搅拌，把鸡蛋散开，均匀的裹在花生表面。 趁着这个时间，往盆里倒入一些低筋面粉，不能搅拌，要端着盆不停摇晃，让花生米自动黏上面粉。 这有点像是北方摇的元宵。 沈佳悦说道： “小时候奶奶就喜欢这么在院子里，弄一点糯米粉，揉一些元宵馅，把馅料先放进去，沾满糯米粉就在冷水里过一下，接着再放进糯米粉中，就这么一遍遍摇着，一直变成一个圆球……” 林旭说道： “鱼皮花生也是这么摇出来的。” 当然了，现在基本上没人这么摇了，都是机器自动加工，这样更匀，更瓷实，表面也更加平整光滑。 “旭宝，这样做出来是什么味的？” “五香，味道有些淡，你要想吃麻辣的，这会儿可以撒点花椒粉或者辣椒粉进去，要不要？” “好呀好呀！” 林旭加了一些调味料，继续晃动。 很快，原本裹满蛋液的花生米，此时都沾满了面粉和调料粉。 等表面变干黏不上的时候，他将花生米从盆里盛出来，盛到一个托盘中，静置一会儿，让里面的水分渗到外面，同时也让面粉粘得更加牢靠。 过了一会儿，沈佳悦看了看，脸上带着好奇： “咦，这些面粉好像湿润了，这是怎么回事呀旭宝？” 林旭说道： “这是面的分子和水的分子结合后的反应，刚和好的硬面团，松弛一下会变软，就是这个原理。” 说完，他舀了一些玉米淀粉倒进去，端着盆继续晃动。 花生表面很快裹上了一层干淀粉，同时也变得光滑起来，有点像是用手搓的，但跟搓的相比，又感觉自然了一些。 没有网红们特意用面包裹起来再搓圆的那种刻意。 而且花生表面的面粉也不怎么厚，不会让人有吃几颗就半饱了的感觉。 做完这些，林旭将空气炸锅预热一下，随即换上网格托盘，将这些花生米倒进去，开始炸制。 沈佳悦托着腮帮，一脸热切的等在旁边，还用手机上的记事本将整个过程记录了一下。 林旭说道： “你有什么不懂的可以问我，除了五香和麻辣，还可以炸点蒜香的。” 蒜香？ 沈佳悦顿时来了兴趣： “旭宝，这个是怎么做的？” “一般的商业做法都是加蒜粉，这个蒜香味浓郁，而且也不麻烦，要是觉得蒜粉的味道淡，也可以在打鸡蛋调味时，放点完全碾碎的蒜泥进去，那样味道更浓烈，但就是万一炸过头了，会有苦味。” 这种小吃的味道是很丰富的。 比如放一些洋葱汁，可以做成洋葱味儿。 放点黄瓜汁，炸好了会有股淡淡的黄瓜味儿。 要是口味清奇，想来点香菜味儿的，直接榨点香菜汁加进去，做出来的鱼皮花生就充满了香菜味。 鱼皮花生的名字来源有两种。 一个是最传统的做法中，有加鱼胶增加粘度的步骤，这种加了鱼胶的花生，逐渐被大家称为鱼皮花生。 还有一种是炸出来的花生有点鱼鳞一样的花纹，同样也被称为鱼皮花生。 具体哪种说法对，其实并没有严格的标准。 发展到现在，鱼皮花生的定义更加广泛，只要是花生米表面裹一层面进行油炸的小吃，都能叫这个名字。 趁着沈佳悦在厨房的时候，林旭出来喝了口水，顺便给墩墩交代了一声： “以后你妈咪自己去厨房偷偷做吃的，记得去楼上喊我。” “喵～～～～～” 墩墩答应一声，随即不耐烦的用爪子推了推林旭，让他别挡电视。 嗬，这电视瘾是越来越大了啊。 林旭揉揉它的脑袋，回到厨房，打算趁着这个时间，给自己做点吃的。 晚餐虽然足够丰盛美味，但两杯二锅头下肚，导致他胃口全无，连主食都没吃。 这会儿睡了一觉后，感觉肚子里空空的。 他看了眼沈佳悦揉的面团，将里面的花生米抠出来，然后在面团上撒一些干面粉，重新揉搓一下。 揉到表面光滑，放在一边松弛。 “旭宝你要做什么呀？这些面还能要吗？” 林旭说道： “我打算做点酸汤面，晚上没吃主食，这会儿有点饿。” 沈佳悦一听便说道： “那我也吃点，我也有点饿了。” 忙活半天，原本打算等林旭醒了给他个惊喜呢，结果忙前忙后也没成功，这会儿沈佳悦一听说吃东西，也有些饿了。 “行，那我等会儿多做点。” 趁着饧面的功夫，林旭拿了一把韭菜择了一下。 吃酸汤面条，放点韭菜碎，那种开胃的感觉会非常强烈，吃起来也特别过瘾。 除了韭菜之外，一般还会炒两个鸡蛋，不过今天林旭不打算炒鸡蛋，而是用平底锅摊了两张鸡蛋饼。 摊好晾凉，再用菜刀细细切成丝。 面条快出锅的时候加进去，这么吃起来口感会更好，还不油腻，比直接炒鸡蛋清爽多了。 鸡蛋饼做好，林旭起锅烧水，又将韭菜切成碎末，约莫水快开的时候，这才抄起擀面杖，开始擀面条。 他将面皮擀得非常薄，随即又用菜刀切成宽条。 水开后，先往里面加入一大勺香醋和两小勺胡椒粉。 这样做的目的是将酸辣的底味儿调出来。 先放醋，能让多余的醋酸味儿挥发出去，只剩下醋的香味，要是面条煮好再放醋，会让醋的酸味渗透到面条中，吃起来酸味会有些重。 最好吃的酸汤面条，汤是酸的，而面则是爽滑劲道，面香十足。 两种味道相互衬托，不会互相压制。 等锅里的水重新烧开，他这才下入切好的面条。 接着往锅里放入一小勺食盐、一小勺生抽，一点点老抽，以及一汤勺增香增味的鸡油。 味道调好，锅里的汤再次沸腾起来。 把切好的鸡蛋丝倒进锅里，关火，搅拌均匀，让鸡蛋丝散开。 “哇，好香啊！” 沈佳悦把做好的鱼皮花生倒出来，还没来得及品尝，就被面条的香味给吸引住了。 林旭把锅从灶上端下来，这才将切好的韭菜碎完全倒进锅里，略一搅拌，便开始用勺子往碗里盛。 “来吃吧，这种酸汤面叶我小时候经常吃，长大了反而吃的次数不多。” 记得小时候老妈还会放一把碧绿的芝麻叶，做出来的酸汤面条吃起来开胃又过瘾，吃完满头大汗，浑身舒坦。 吃完面条，林旭准备收拾厨房时，沈佳悦捧着晾好的鱼皮花生，开始品尝属于她的餐后小吃…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1118节 第六百一十五章 墩墩：我才不当吉吉国王呢！梅干菜糍粑，馋哭陈大妈！ “深夜放毒咯！” 沈佳悦将一小筐鱼皮花生放在茶几上，打开手机的录像模式开始拍摄鱼皮花生，然后捏起一颗送到嘴里。 虽然镜头一直对着鱼皮花生，但酥脆的咔嚓声却被完美的录到了视频中。 接着她把视频发到了好姐妹罩杯不缩水群里，并狠狠艾特了一下陈燕。 哼哼，听说刚洗完牙是不适合吃东西的，不知道燕宝能不能忍得住。 很快，陈燕就发了一串暴怒、生气、挥拳、击飞、滚出克等一系列表达姐妹情深的表情包。 “悦悦你要死啊，吃东西就吃，干嘛非得发出来？还故意嚼得咔咔响，小心别吃到石子硌了牙！” 陈燕很抓狂，今天任杰夜班，她打算敷完面膜就早点睡。 因为充足的睡眠，才是保持皮肤柔嫩白皙的基础，一旦熬夜，各种皮肤问题就会涌现出来。 然而她面膜刚敷上不久，深夜放毒就开始了。 陈媛媛在群里说道： “刚做完瑜伽和两组平板支撑，晓琪正得意说要瘦呢，看到鱼皮花生，她这会儿开始点外卖了。” 得，又一个受害者。 陈燕刚要联合大家一块儿发飙，沈佳悦说道： “我才知道鱼皮花生的做法好简单，燕宝你要不要学？明天我可以教你的，空气炸锅就能做，不油腻，还更好吃。” 正常的鱼皮花生是炸的，但有了空气炸锅，直接干热风吹干就行了，不油腻，更香酥。 一听可以学，陈燕倒是来了兴趣： “好啊好啊，你记得教我啊，我家的超大号空气炸锅还没用过呢。” 点完外卖的曾晓琪在群里说了一句： “你又不会做饭，买那么好的厨电纯属浪费。” “去去去，你才浪费呢，我的厨艺早晚会上去的，到时候让你们哭着喊着想吃我做的菜。” 林旭收拾完厨房，泡了点米放进冰箱冷藏室。 又将店里带回来的猪里脊切一下，加入生抽葱姜蚝油等调味品，同样放进冰箱冷藏室里腌制。 肉腌一夜后，味道会彻底渗入进去。 用这样的肉熬粥，肉的鲜味和调料的味道会缓慢释出来，让米粥的味道更好，滋味更足。 忙完这些，他来到客厅，顺手抓了一把鱼皮花生，跟墩墩和沈佳悦一块儿坐在沙发上，看熊出没。 做好的鱼皮花生外表带着焦焦的颜色，入口有股淡淡的面香和调料的香味。 咬一口，外皮的淀粉发脆，里面的面粉发酥，咬开有股浓郁的蛋香，调料的味道也变得非常浓郁。 最里面，则是一颗火候恰到好处，口感香酥的花生。 三重口感，多种味道，让这鱼皮花生不仅好吃，嚼起来还富有趣味。 别说，吃着这美味的鱼皮花生，看着动画片中光头强屡屡受挫，倒也挺搭配的。 沈佳悦见墩墩看得认真，笑嘻嘻的说道： “咱家墩墩要是在熊出没里面，绝对是吉吉国王……” “喵！！！” 还没说完，墩墩就表达了抗议。 显然，它不喜欢吉吉国王这种猴子称霸王的角色。 “那就熊大熊二？” “喵！！！！” 还是不喜欢。 沈佳悦好奇的坐直身体，看着墩墩问道： “儿子，你不会想当光头强吧？” “喵！！！！！！！！” 看来是猜错了。 沈佳悦扭脸冲林旭问道： “旭宝，你觉得墩墩适合哪个角色？” 林旭看《熊出没》的次数不多，想了想说道： “李老板吧，食物链最顶端的男人。” 刚说完，墩墩就确认似的叫了一声： “喵～～～” 我去，还真是李老板呐。 沈佳悦用湿纸巾擦擦手，用手揉了揉墩墩的脑门，笑嘻嘻的说道： “原来我儿子喜欢幕后指挥，这不就是幕后流嘛。” 林旭吃了两把鱼皮花生，便上楼洗漱去了，今天早点睡觉，明后天研究一下滇南菜，争取周末做出一桌滇南宴。 第二天早上，他起床后，顺便把沈佳悦喊醒： “宝宝，你不是去楼上跳操吗？该起床了。” “唔……那你抱抱我起床～～” 林旭在她翘臀上轻轻拍了一下： “快点快点，我还得下楼做韭菜瘦肉粥呢，你准备吃什么主食？” 一提到吃的，某个赖床宝宝就倏然睁开了眼睛： “我吃梅干菜糍粑……对了旭宝，我看街上有卖青团的，还是用小麦青汁做成的，据说富含膳食纤维，咱哪天也做一次吧？” “行，没问题。” 所谓的小麦青汁，其实就是麦苗榨的汁，带着植物特有的清鲜，用来制作青团，吃起来别有一番滋味，跟艾草青团和蒿草青团有着明显的区别。 原本林旭还打算等艾草上市了做艾草青团呢。 既然自家乖宝宝想吃，那回头就种点小麦苗自己做吧，顺便再熬点麦芽糖，感受一下纯天然食物的魅力。 小两口起床后，沈佳悦洗漱完毕，换上运动服上楼跳操去了。 而林旭则来到楼下，先把梅干菜泡上，接着打开冰箱门，将昨晚浸泡的大米端出来，用砂锅开始熬米粥。 为了增加米粥的香味和色泽度，还要往里面放一点点熟猪油。 米粥熬上，他端来一些糯米粉，用冷水揉成一个面团，然后放进蒸柜里进行蒸制。 正常来讲，糍粑是要用糯米饭来做，口感才更好，味道也更香。 但现在糯米饭是来不及了，所以就用糯米粉代替。 趁着蒸糯米团的时候，林旭将梅干菜淘洗几遍，洗掉表面的灰尘杂质以及多余的盐分，用菜刀切碎，再放进无油的炒锅里干炒一会儿。 这样做的目的是将炒出梅干菜中的水分，同时利用锅里的热量，把梅干菜本身的香味激发出来。 这种腌渍类菜品，本身带着腌渍特有的味道，需要经过加热才能去除。 而这么炒一下之后，梅干菜处于脱水状态，拌上肉馅才能更好吸收多余的油脂，让梅干菜更美味好吃。 炒干的梅干菜盛出来，摊开晾着。 趁着这个功夫，林旭从橱柜里拿出一个罐子，里面是用绵白糖腌渍的猪板油。 用这种肥肉丁来拌梅干菜，能最大限度的激发出梅干菜的香味，同时还能利用绵白糖的甜味，来中和梅干菜的咸味。 要是担心梅干菜淘洗过了咸味不足，还可以切点火腿颗粒进去。 不过今天配的是咸粥，林旭就没再加火腿。 把肥肉丁和梅干菜混合在一起，就是最经典的梅干菜馅了。 这种馅料不仅可以用来制作梅干菜糍粑，同时也能做梅干菜烧饼、梅干菜馅饼、梅干菜汤圆、梅干菜饭团、梅干菜生煎和梅干菜包子等等。 二十分钟后，糯米团蒸好。 林旭取出来，往案板上抹一些食用油，将糯米团倒上去，表面再抹一些油脂，趁热开始搡捣揉搓，让糯米团的口感更丝滑。 搡捣到糯米表面光滑，他才停了下来。 把平底锅摆到灶上，开火预热。 接着将糯米团分成一个个小剂子，再擀成薄片，舀一些馅料放进去，用掐桃子的方式包好，将口收紧。 摁压一下，一个圆饼状的梅干菜糍粑就制作完成。 往平底锅里刷一层油，将做好的梅干菜糍粑放进去，接着开始做下一个。 一锅全都做好，剩下的放在案板上，等会儿再煎。 这会儿米粥也差不多已经熬好，林旭端着昨晚腌好的里脊肉片倒进去，用勺子搅动几下，让肉片完全散开在米粥中，盖上锅盖。 趁这个功夫，他将韭菜切一下，盛到碗中，再把平底锅里的糍粑翻个面，继续煎。 煎好的糍粑带着金黄的色泽，还散发着诱人的香气，让人忍不住就想尝尝。 这一锅煎好，他开始煎下一锅。 五分钟后，关火，然后掀开锅盖，将切好的韭菜一股脑全倒进锅里，搅拌一下，再次盖上锅盖，把韭菜的鲜香味闷到粥里。 “饭好了咩旭宝？” 沈佳悦一蹦一跳的从楼上下来，高高绑起来的马尾来回摆动，整个人洋溢着青春的气息。 吼吼，早上起来跳半小时健身操，果然浑身舒坦。 林旭将平底锅里最后一锅梅干菜糍盛出来，对她说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1119节 “好了，洗手准备吃吧。” “好哒！” 煎好的糍粑盛在垫了吸油纸的盘子上，往餐桌上摆，接着开始盛饭。 掀开锅盖，一股韭菜特有的清鲜气味就从锅里飘出来。 里面的韭菜依然是翠绿的，但已经断生，韭菜特有的清鲜夹杂着瘦肉的鲜香，闻起来让人很舒服。 林旭用勺子在锅里搅动一下，将熬得恰到好处的米粥盛出来。 盛了两大碗，端到餐桌上后，再摆上一碟辣白菜和一碟小泡菜，今早这顿美味早餐就制作完成。 “墩墩吃什么呀？” 沈佳悦坐下来，用筷子夹起一个煎好的梅干菜糍粑尝了尝，觉得很美味，不过没见到墩墩吃饭，她立马就进入了老母亲角色中。 林旭用汤匙盛了一勺米粥放嘴边吹了吹： “我起来的时候，看到它自己扒开柜子，啃了俩鹌鹑冻干，就没给它准备吃的，等中午饿了再说吧。” 天暖和之后，猫猫的食欲会不自觉的增加。 这是因为天气暖和，秋季长出来的绒毛要脱落掉，这些新陈代谢，都是需要足够的营养才能完成的。 另外，天气转暖后，猫毛最上层的针毛，也就是英短蓝猫看起来比较油亮的毛发也会脱落更换一遍。 这就是夏天，英短的毛看起来更油亮威武，而冬天看起来更蓬松的缘故。 很多人说养英短，一年四季都在掉毛，就是因为绒毛和针毛更换期不同造成的。 而且跟常见的田园、暹罗等单层短毛猫不同，英短是多层短毛猫，所以一旦到了换毛期，再加上营养跟不上，整只猫就成了行走的蒲公英。 “哇，这个糍粑好好吃，真没想到肥肉丁和梅干菜混合在一起的甜咸味这么让人上头……墩墩进入脱毛期，用不用补充营养？” 林旭将米粥送进嘴里： “多吃蛋黄就行了，补充卵磷脂，这是毛发主要的营养来源。” 米粥很美味，粥里有淡淡的肉香味和咸味，而那些韭菜，则是脆生中夹杂着独属于春天的清鲜。 一口下去，米粥的润滑，韭菜的脆嫩，肉片的鲜香，混合在一起，让人立马就会爱上这个味道。 林旭又尝了尝煎好的糍粑，外面一层酥酥的焦壳，里面是软糯丝滑的糯米。 咬开后，就能吃到梅干菜特有的咸鲜味儿，但很快，这股咸鲜就会多一层甜而油润的口感和味道。 也难怪长三角地区以及江南地区都对梅干菜钟情不已。 这样的搭配确实非常美味。 尤其是配上糯米团，感觉就更过瘾了。 “今天的饭菜真好吃，我等会儿还要再吃一碗。” 沈佳悦夹着一根酸爽开胃的萝卜条咔嚓咔嚓的嚼着，对今天的早饭格外满意，满意到都舍不得发出来放毒嘚瑟了，生怕陈燕过来抢。 林旭吃了两口米粥，刚要拿着梅干菜糍粑继续吃，老黄突然打来了电话： “兄弟，我来物流这边接货，滇南那边发来一包鸡枞菌，你需不需要？要的话我给你，不要我就卖给别人了。” 鸡枞菌？ 这可是做滇南菜离不开的宝贝啊。 林旭说道： “要，正好周末嫂子待客时可以用得上。” 老黄有些好奇： “还有几天呢，这不会坏吗？” 林旭笑了笑： “没事，等会儿我去店里直接熬成油鸡枞就行了，到后天正好可以做成配料使用。” “嚯，林兄弟还知道油鸡枞呢，那好，那我等会儿捎到店里。” 挂断电话，沈佳悦好奇的问道： “啥是油鸡枞啊？” 林旭拿着梅干菜糍粑咬了一口： “就是把鸡枞菌用菜籽油熬干做成的美味，原理其实跟辣椒油葱油都是一样的，不过这是用鸡枞菌熬成的，鲜香味特别浓郁，一碗白水面什么都不放，就来一小勺油鸡枞，面条的口感和味道立马就能跃升好几个台阶。” 这么神奇吗？ 沈佳悦当即来了兴趣： “那你做好我可以尝尝吗？” “当然可以了，这些东西做出来本就是让人吃的。” 要说贵州人吃饭离不开一勺脆哨和糊辣椒，那滇南人的骨子里，就不能少了各种菌子。 虽然每年关于吃野生菌导致食物中毒的新闻不断出现，一些患者中毒后的致幻反应也惹得全国人围观，但菌子却是不能不吃的。 每到雨季，滇南人就上山挖菌子，哪怕住在市区的人呢，也会趁着周末拖家带口的来一场挖菌郊游。 菜市场里，也有各种颜色和造型的菌子，等着勇敢的有缘人。 很多当地人哪怕明知道已经中毒送医院打吊针了，依然会有种“是不是我没做熟”的错觉，执拗的想要再试试。 他们之所以对菌子如此狂野，不是家里穷得吃不上饭了，也不是菜品不够丰富，纯粹是因为——好吃。 野生菌富含鸟苷酸物质，能散发出奇异的鲜香味。 这种味道，经烹饪后，味道浓烈，沁人心脾，哪怕不喜欢吃菌子的人，到了滇南，也会迷失在菌子中。 菌汤火锅、菌子杂烩、辣炒野生菌、菌子蒸肉、菌子蒸蛋……各种美味的菜品让人恨不得多出两个胃。 沈佳悦好奇的问道： “我记得松茸就是那边产的吧？等上市了一定买点尝尝。” 林旭点了点头： “没问题，到时候我给你做。” 吃完早餐，林旭将剩下的梅干菜糍粑放进保温饭盒中，等会儿让媛媛姐她们也尝尝。 把厨房收拾妥当，上楼换一身衣服，然后提着饭盒，抱起墩墩，下楼去店里。 到店门口，刚下车，陈燕就开着帕拉梅拉停在了旁边。 见到表妹，她冷冷的嘟囔到： “我平生最讨厌深夜放毒的人，不仅没公德心，还没良心。” 很显然，昨晚陈总馋惨了，最终没忍住，又点了一些外卖。 这会儿见到沈佳悦，她又急又气。 昨晚要是没吃外卖，今天肯定能瘦到九十斤的。 现在好了，一个没忍住，苗条燕再次成了胖胖燕。 正碎碎念着，沈佳悦晃了晃手中的食盒： “今早刚做的梅干菜糍粑，里面包的是梅干菜和绵白糖腌过的肥肉丁，味道超级棒……” 陈燕立马凑过来： “悦姐，你是我亲姐，刚妹妹说话不对，你大人有大量，可别往心里去呀。” 沈佳悦笑嘻嘻的把食盒递到她手中： “怪不得你做生意能挣钱呢，就这厚脸皮的做派我就学不来，唉，看来我这辈子只能守着旭宝混吃等死了。” 陈燕这会儿顾不上计较她撒狗粮的事儿了，打开盖子，拿起一个糍粑就吃了起来： “哎哟，还真不错，挺好吃的，里面的梅干菜真是点睛之笔，妹夫你这手艺可真好，回头别忘了在人间风味做一下哈。” 林旭关上车门，看着她问道： “凉不凉？要不上楼热一下吧，别吃坏了肚子。” “不行不行，这要端着进去一下子就被抢光的……” 她正吃着，沈佳悦用手机对着她拍了张照片，随即发到了朋友圈： “梅菜干糍粑，馋哭陈大妈！” 第六百一十六章 建议查查林老板，不像是第一次做熊掌！熬制油鸡枞！ “媛媛，悦悦说你是陈大妈！” 来到店里，陈燕这才注意到了沈佳悦发的那条动态，随即将这个称号甩给了陈媛媛。 反正咱一个姓，谁能证明悦悦说的不是你呢。 陈媛媛正在喝店里做的八宝粥，笑着说道： “我不是大妈，我是少女。” “那……那我也是，媛媛，来尝尝妹夫做的梅干菜糍粑，超级好吃，某些人害怕咱们去吃，甚至都没敢发朋友圈。” 沈佳悦看着一脸嘚瑟的陈燕，慢悠悠的提醒了一句： “今天有好吃的。” 陈燕马上换了副嘴脸： “悦悦，你私下里怎么内涵我年龄大都没问题，但你不能发朋友圈啊，长辈们看到不是说咱没大没小嘛。” 沈佳悦笑了笑： “燕宝，我还是喜欢你桀骜不驯的样子，你能不能恢复一下？” 陈媛媛拿起一个梅干菜糍粑好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1120节 “有啥好吃的啊？中午我们能赶上吗？” “等会儿黄老板要送一些鸡枞菌过来，旭宝准备做点油鸡枞，说配面条吃特鲜美，我还没吃过呢。” 一听鸡枞两个字，大家就知道这是滇南的美食了。 不远处正在喝粥的马志强问道： “会不会吃了犯迷糊，眼前有小人来回跑？” 朱勇说道： “不会，鸡枞菌很安全，别吃那些杂菌就行，有的杂菌上午采摘了吃着还没事儿，下午再去采摘，做出来的菜能让全家人送急诊抢救……那边的医院对抢救食物中毒有着丰富的经验。” 各地的饮食不同，医院擅长的项目也各不相同。 整个滇南省的医院就极其擅长治疗食物中毒，尤其是菌类食物中毒。 而川渝地区的医院对肛肠病有着独到经验，西北地区因为甜食多，导致街上的牙科门诊比内地市区多了好几倍。 大家正聊着，老黄提着两个袋子来到了楼上。 “五环上出了车祸，车子堵了一早上……林兄弟，这些鸡枞除了给我家留了一斤多之外，剩下的全给你提了过来。” 鸡枞菌是一种长得细长的菌子，乳白色，伞盖未开的的时候价格很高，每斤几百块钱，就这还不一定能买到。 而伞盖稍稍打开的，价格虽然会低一些，但也比牛肉价格高一截。 鸡枞菌质地细嫩，鲜味浓郁，稍稍烹制一下，就是一餐无上美味。 不过本地人，吃鸡枞菌一般不会稍稍烹制一下，而是会跟肉以及别的食材放在一块儿烹制。 做别的菜品时，放点肉或者蛋进去，是为了给菜品增色。 但做鸡枞菌放肉类和蛋类，纯粹是为了给菜品增加分量，让鸡枞菌不至于那么快被抢完。 林旭接过袋子看了一眼，发现这些鸡枞菌都没有开盖，个头完整，色泽洁白，一看就知道品质很高。 他好奇的问道： “这不便宜吧？” 老黄说道： “也就千把块钱，不算太贵，回头有机会了咱去滇南本地吃，在那边才能吃到最好吃的菌子，这些发出来的，都不算最好的。” 最好的菌子，采摘几小时内就得进行处理烹制，那样鲜味和口感才会达到最佳。 而这些经过长途运输的，哪怕现在的保鲜技术已经提高很多，但在运输过程中，鸡枞菌的品质依然会下降。 老黄在路上堵的时间不短。 车仔帮着将店里的食材卸下来后，他便急匆匆的开车，忙着去给别的店送货。 林旭提着鸡枞菌来到厨房，准备做油鸡枞。 不过在做之前，需要先把这些鸡枞菌清洗干净。 他拿起一个鸡枞菌，先把伞盖部分去掉扔到清水中浸泡，接着拿着一把小刀，小心将菌腿上的泥污刮下来。 菌子娇嫩，不能搓洗，否则会折断。 想要清理上面的泥污只能用刮的方式，从菌菇表面一点点往下刮。 这是个比较耗费时间的工程，但相对于鸡枞菌的味道和价值，这点麻烦好像也并不是多突出。 林旭快速忙活着，将所有菌子全都清理干净，和伞盖分开浸泡。 伞盖里面有一部分泥土，需要完全浸泡，多次淘洗，才能将这些泥土全都清理干净。 他忙活的时候，外面的沈佳悦开始剪辑昨天录制的视频。 赛熊掌这道菜不管卖相和味道都非常棒，只要按照正常的风格去剪辑，上热门是绝对没问题的。 这些素材昨晚趁着林旭睡觉的时候，沈佳悦其实已经粗剪了一遍。 不过当时惦记着吃鱼皮花生，所以打算再过一下，免得有什么失误的部分剪进去。 又检查调整一遍，她选择生成视频，还特意将格式选择为4k60帧。 没多久，视频生成。 沈佳悦用本地播放器查看一边，再次确认没什么问题，就登录林旭的个人账号，选择上传。 现在林旭好歹也是粉丝几百万的大up主了，已经有了专门的审核编辑。 大概一刻钟左右，视频审核通过，出现在了更新列表中。 本期视频的标题很吸引人： “小伙子，你怎么能吃保护动物呢？这是犯法的啊！” 这里套用的是蔡和平的话，不光标题用了，甚至摆盘时蔡和平的声音也原封不动的剪辑了进去。 这样才能加深观众们的影响，才能显得视频更具感染力。 “我去，视频更新了嘿！” “林老板不讲武德啊，居然一大早更新，这不是欺负我没吃早饭嘛。” “刚吃完水煎包配胡辣汤的我表示无惧。” “我也是，羊肉汤真好喝，泡上大饼子无敌了。” “你们吃早餐的能不能别嘚瑟啊？” “正排队买自强生煎呢，准备多买几个，表示一下对电子榨菜的尊重。” “我也是，一直拿林老板的视频下饭，这不仅是我的电子榨菜，还藏着我对未来生活的向往和渴望。” “有自己的事业，有恩爱的老婆，有懂事的宠物，还有个动不动就喜欢拿钱砸人的老丈人，还有一个平平无奇也就千把万资产的家庭……这样的人生，确实是我梦想中的生活了。” “……” 视频刚放出来，网友们就热络的聊了起来。 大家一边发着弹幕和评论，一边迫不及待点开视频，开始欣赏这道提前预告过的东北高端菜——赛熊掌。 看视频之前，大家对赛熊掌这道菜有点印象，但不是很多。 原本还以为是用冬瓜做成的呢，但从林旭开始介绍配料，网友们就发现，这不是记忆中那种自欺欺人的赛熊掌。 巴掌大的干鲍鱼，一把握不住的大号海参，以及其它一些配料，都是顶级的。 就冲这点，大家就知道这顿饭不会便宜了。 视频继续播放，大家终于看到了林旭自己雕刻的熊掌模具。 “我的天，这雕刻功夫，比专业级还专业呢。” “之前就看了个片段，还以为林老板只是学徒阶段，没想到水平这么高。” “这就是跨界之王的实力吗？爱了爱了！” “就冲这木雕，点赞收藏关注了，大家记得三连，看看什么时候能逼出全功率的林老板。” 沈佳悦笑嘻嘻的看着这些评论，觉得这条视频的播放量应该会创造一个新的记录。 厨房里，林旭将浸泡好的鸡枞菌淘洗几遍，捞出来控水。 接着他拿着鸡枞菌的伞盖，撕成一条一条的，再将鸡枞菌的菌柄同样撕开，撕好再按照伞盖的长度，从中间拧断。 熬油鸡枞，要将鸡枞菌彻底撕开，这样才能让菌子里的鲜香味完全渗透到油脂中。 “车仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火烧开，把菜籽油的异味熬一下。” 熬鸡枞菌需要用菜籽油，这时滇南地区的习惯。 菜籽油在用的时候，需要提前熬一下，把里面的怪味熬出来，这样油脂的香味才能激发出来。 这种熬过的菜籽油，也被成为熟油。 要是不熬制直接往锅里放鸡枞菌的话，熬出来的油鸡枞会满是菜籽油的怪味，根本品不出鸡枞菌特有的鲜香。 听到林旭的吩咐，车仔赶忙准备去了。 架上炒锅，锅里倒入十斤菜籽油。 等油温升高的时候，他看着林旭问道： “老板，一次用十斤油，多不多啊？” “熬的多了，吃的时间也久一些，而且用油封着，鸡枞菌也不容易变质。” 等林旭把所有鸡枞菌都撕好，锅里的菜籽油也已经熬得没了异味。 这会儿还不能往锅里放鸡枞菌，因为油温太高，鸡枞菌刚放进去，表面的就会被炸得脱水，里面的鲜香味渗不出来，而表面的鲜香味，则会随着油烟散逸出来。 最好的办法，是等油温降下来，小火慢熬，这样鸡枞菌能彻底炸干炸透，而鲜香味也不会散逸出去，而是会遗留在油脂中。 趁着油脂降温的功夫，林旭准备了一些大红袍花椒和干辣椒段。 油鸡枞虽然是滇南美食，但做法却并无标准，想吃麻辣的就放点花椒辣椒，想吃卤香味儿就放点八角桂皮，这些辅料和配料可以自由增减，并没有什么严格的规定。 准备妥当后，油温还很高，他便来到厨房外面，打算喝点水休息一下。 “哈哈哈，旭宝，网友们的评论笑死我了！” 见林旭出来，沈佳悦立马凑了过来： “视频很火爆，大家也很热情，但就是很多人都留言说，建议查查林老板，不像是第一次做熊掌……不少人还艾特动保协会，看得乐死我了。” 林旭知道这是大家在玩梗，也没在意。 沈佳悦看着蹭蹭上涨的播放量，好奇的问道： “旭宝，咱下期拍什么呀？粉丝们的情绪都已经被调动了起来，一般的菜品可拿不出手啊。” “放心，绝对是没几个人见过的。” 林旭端着茶水喝了一口，打算下期做张学良最喜欢的一道菜——玉带鲤鱼，据说这曾经是少帅逢宴必点的菜品。 不过具体做不做还不好说，因为东北高端菜可选的余地虽然不多，但也不少。 具体做什么还要看粉丝们的反应。 要是有人猜到，甚至很笃定做玉带鲤鱼，那就换一道，免得被人诟病是抄袭粉丝的创意。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1121节 喝了一杯茶水，林旭回到厨房。 这会儿锅里的油温已经降了下来，林旭试了试油温，随即抓着鸡枞菌往锅里扔了一些。 刚开始炸的时候，不能全放进去，否则锅里的油脂会冒出来，得一点点的往里面加，全部加完后，再开火慢慢熬制。 凡是香料油，不管葱油、鸡油、料油还是油鸡枞，都需要全程小火，火越小，熬制时间越长，效果越好。 要是半小时搞定，那熬出来的油鸡枞肯定不怎么样。 所有鸡枞菌全都下进锅里，用勺子搅拌几下，让鸡枞菌和油脂完全混合在一起。 接着打开灶头，小火熬制。 刚开始，感觉锅里的油脂全被鸡枞吸收了一样，看不到菜籽油那金色的油脂，反而觉得水塌塌的。 这很正常，因为鸡枞菌含有大量水分，又是刚刚浸泡清洗过。 所以刚放进温热的油锅中，表面的水分会显现出来。 这个时候不用着急，慢慢熬就行了，跟之前做炒鸡熬猪油一样，一直熬一直翻炒，啥时候锅里的油脂重新变得多了，并非常清澈，这说明到了火候。 油脂不清澈，就继续耐着性子熬制。 很快，随着锅里油温的再次升高，鸡枞菌特有的鲜香味便从锅里飘了出来。 厨房里好几个人都被这味道给迷住了。 过去光听说鸡枞菌有多好吃，现在闻到熬鸡枞菌的香味，才发现这道美食真是名不虚传，鲜香味浓郁得让人想从锅里舀一口油尝尝。 林旭用勺子在锅里翻动着，接着将花椒干辣椒放进去，盖上锅盖，用小火继续熬着。 这个过程很缓慢，至少得两个小时才能好。 魏乾看了一会儿说道： “看来不光心急吃不了热豆腐，也吃不了油鸡枞……这玩意儿能赶上中午饭吗？” 林旭抬头看了眼墙上挂着的电子钟说道： “差不多可以，通知面点部那边，今天中午吃面。这么好的油鸡枞，得拌着面条尝尝味道，看到底有多好吃。” 魏乾一听，立马安排去了。 上午十点的时候，林旭掀开锅盖，发现里面的鸡枞已经缩小了很多，颜色也从原来的洁白变成了褐色。 用勺子在锅里搅动两下，能明显感觉到鸡枞变得轻飘飘的。 至于锅里的油脂，此时也变得清澈了许多。 林旭舀了一汤勺食盐倒进锅里，继续熬制，让食盐的咸味，完全渗透到油脂和鸡枞菌中。 这不仅能让味道更好，同时也能让鲜味更浓郁……食盐一直有着很好的提鲜作用，这是别的调料都不具备的。 正忙着，老黄再次来到了店里。 “林兄弟，刚刚仓库那边做整理，找到一些乳饼，这玩意儿你觉得怎么吃比较好啊？能不能给周末凑一道菜。” 乳饼？ 林旭打开他提着的袋子，才发现里面装的是一块块的奶豆腐。 这是把牛奶或者羊奶熬煮后，点酸味物质，让蛋白质凝结，再按照做豆腐的原理进行挤压而成。 滇南那边称为乳饼，而蒙古地区则称这种奶制品为奶豆腐。 据说过去有蒙古大军在滇南地区驻扎，导致当地人形成了几千公里外的蒙古饮食习俗。 尤其是乳饼，简直跟蒙古的奶豆腐一模一样。 林旭看完后说道： “乳饼的吃法是挺多的，比如最经典的，夹着火腿片一块儿上锅蒸，据说是滇南名菜，老哥你没吃过？” 老黄说道： “见过，但我嫌有奶腥味，没吃过，我老婆倒是很喜欢吃，她说这叫什么火夹菜……这些乳饼都给你了，你看着安排吧林兄弟。” 好嘛，早上刚给一兜子鸡枞菌，这又给了一兜子奶豆腐。 老哥为了请客下的血本够大啊。 林旭也没拒绝，他递给了一旁的车仔： “先放冷库里吧，下午我做一道菜试试。” 老黄送完乳饼也不走了，他一屁股坐在卡座上，笑着问道： “今儿中午吃什么？哥哥我可是准备在你这儿蹭饭吃了。” “油鸡枞拌面。” “这个好，中午给我怼一大碗。” 林旭好奇的问道： “你不减肥了？” “也不能一直减，该享受生活的乐趣也得享受，而且这种菌子我们家一年也吃不了几次，可不能错过。” 两人聊了一会儿，林旭回到厨房。 这会儿锅里的鸡枞颜色更深，体积更小，用勺子搅动的时候，甚至更听到鸡枞菌相互碰撞摩擦时咔嚓咔嚓的干响。 这说明鸡枞菌里的水分基本上已经熬出，可以出锅了。 他将锅里的鸡枞菌和油脂一股脑倒出来，差不多有半盆，倒的时候能明显闻到里面浓郁的鲜香味儿。 这味道非常撩人，尤其是午饭前，让林旭都有些馋了。 他见牛闯在跟马志强聊天，好奇的问道： “开始擀面条了吗？” “季师傅说再等等，怕早了赶不上。” 林旭挥了挥手： “赶紧去弄吧，等会儿我得先怼一大碗，这菌子的鲜味，撩得人直流哈喇子。” 牛闯一听便说道： “好，我这就回去擀面条……多擀点，省得不够吃！” 第六百一十七章 超级美味的油鸡枞拌面！告诉老默，我想吃吮指鸡了！ “老板，面煮好了。” 没多久，牛闯就端来了一大盆煮好的面条。 刚煮好的手擀面冒着热气，浓郁的面香味直往鼻孔里钻。 他刚放下，林旭就拿着勺子，从盆里舀起一大勺正在冷却的油鸡枞，连油带鸡枞一块儿淋到了面条上。 “赶紧拿筷子拌开！” 正常来讲，应该是面条煮好，放上浇头和配菜，再用小勺子舀一点油鸡枞淋在面条上，搅拌食用。 但员工餐吃饭的人多，要是一个人一个人的来，面估计早就坨了。 所以就先用油鸡枞把新煮好的面条搅拌均匀，然后再端出来让大家盛，这样油脂能让把面条包裹起来，不会坨成一团，也不会黏连，面条的口感会更好，也更美味。 牛闯拿着两双拌面专用的长筷子，快速将盆里的面条搅拌着。 一勺油鸡枞不太够，林旭又加了两大勺。 油鸡枞的温度刚刚降低下来，现在又被滚烫的面条一熏，鲜香味再次涌现出来，甚至连厨房外面的沈佳悦都闻到了。 “哇，这就是油鸡枞的香味吗？可真鲜美啊。” 她拿着手机，哒哒哒的给陈燕发了条消息： “油鸡枞拌面快好了，你们要是忙完就赶紧来吃饭，来晚可吃不着了啊。” 发完消息，她刚准备合上电脑去洗洗手，做好吃饭的准备，才发现视频的评论区多了不少评论。 被顶得最高的一条是【我与赌毒不共戴天】发的： “这个做法也忒难了点，有没有适合家庭制作简单点？求个教程啊！” 这老哥好像是个烹饪小能手，几乎每出一道菜，他都会咨询一些菜品烹饪方面的的小技巧和关键步骤的操作。 评论下面，好多人都在调侃他。 人在床上躺，厨艺心中涨：老哥你问这么多，到底做过没？别跟我一样放收藏夹里吃灰啊。 骑着猫猫上战场：对啊，经常问，也没见交过作业，难道每次都翻车吗？ v我50教你个防骗小妙招：这老哥跟赌毒不共戴天，黄的事儿是一个字都不提啊。 对唔住，我系差人：林老板这个赛熊掌确实太难啦，要是有简单点的教程确实不错，可以在家里做出来炫技。 隐形的鸡翅膀：我记得有冬瓜做法，但具体不了解。 …… 看着大家的回复，沈佳悦评论了一条： “做这道菜的时候，我家那口子确实用冬瓜做了个简略版的赛熊掌，等会儿我吃完饭就发啊，今天中午吃油鸡枞拌面，你们吃过吗？” 刚发出来，网友们就发现新大陆一样凑了过来： “还准备了简化版？果然还得是林老板啊，就是想得周到。” “冬瓜做的赛熊掌？这不是说，我们也能学了吗？” “蹲一个更新。” “同蹲……话说油鸡枞拌面是什么？有懂的人踢一脚。” “就是用鸡枞菌熬成的油鸡枞来拌面，超级无敌好吃，除了菌子贵之外，别的没毛病了。” “有多贵？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1122节 “普通的鸡枞菌，一斤上百块，品质高的，几百块，还不一定能买到。” “我去，想去林记蹭剩饭吃了。” 厨房里，当面条拌好，牛闯端着来到外面，车仔和其他两个帮厨端出来一些搭配拌面吃的黄瓜丝和一些浇头。 “自己盛啊，今天吃拌面，不够的言语一声，吃多少有多少。” 沈佳悦合上电脑，在厨房门口胡乱洗了洗手，就从消毒柜里拿出一双筷子和一个大碗，来到面盆前，上来就给自己盛了一大碗。 面条上满是油脂，盛的时候不坨不黏，还散发着诱人的鲜香味。 她咽了下口水，又往碗中盛了点黄瓜丝和番茄鸡蛋浇头，随即回到自己的卡座前，开始享受美味。 用油炸过的鸡枞菌呈现出红褐色，表面泛着油光。 夹一根送进嘴里咀嚼两下，口感柔韧，外表稍稍有些焦，有点灯影牛丝的感觉，但又比牛肉细腻，嚼起来嘴里甚至还能品出鸡枞菌特有的鲜味。 这种菌类特有的鲜味，是任何鸡精味精都无可比拟的，鲜到骨子里，鲜得让人掉眉毛，比海鲜都鲜。 “哇，超好吃，旭宝你赶紧来吃呀。” 沈佳悦尝完油鸡枞，见到林旭从厨房走了出来，连忙催他来吃。 这么美味的油鸡枞拌面，当然要跟旭宝一块儿吃才更美味呀！ 林旭给自己盛了一大碗面，端着碗坐到沈佳悦身边，小两口一块儿吃了起来。 劲道爽滑的手擀面上裹着一层满是鲜香味的油脂，吃起来特别过瘾，再搭配上解腻开胃的黄瓜丝和浇头，那感觉真是无法用言语来形容。 油鸡枞拌面有点像沪上的葱油拌面，但相对于葱油，油鸡枞的鲜味更浓，也更加美味，毕竟价格在那放着呢，比葱油好吃也正常。 林旭原本觉得一大碗面，应该够吃了，但第一口下肚后他就知道，还是低估了油鸡枞拌面的美味程度。 这样的面条，至少得两碗才能刹住车。 沈佳悦说道： “我以为贵州的脆哨就已经够下饭了，没想到滇南油鸡枞居然更厉害，西南地区真是杀疯了……” 林旭夹起一筷子面条送进嘴里，边咀嚼边说道： “西南物产丰富，油鸡枞只是下饭美食中的一部分，而且价格太高，不是所有人都能吃得上的，那边更家常的吃法是红三剁。” “红三剁？这是什么东东？” 沈佳悦吸溜一口面条，眼中满是好奇。 “红三剁就是用猪瘦肉、西红柿、红辣椒三种红色的食材切成碎末，再进行烹制的一道下饭菜，味道酸辣鲜香，不管配饭配粉还是配饵丝米饭，都非常过瘾。” “那你有时间做一次好咩？” “行，没问题。” 员工们吃得很过瘾，季明辉一看这阵势，又煮了一大盆面。 两盆用油鸡枞拌好的手擀面，加上一些配菜和浇头，组成了今天的中午饭。 辉煌大厦，陈燕和曾晓琪乘坐电梯来到一楼大厅，正好碰到了从对面电梯里走出来的陈媛媛、窦雯静以及戚盼盼。 几位都市丽人也没开车，就这么挎着包，踩着高跟鞋，向迎春街的方向走去。 “今天吃的是面，这可是高碳水食物，咱们要相互监督，可不许吃太多，更不能回碗，免得越吃越胖被人笑话。” 路上，大姐头陈燕交代着几人。 意志不坚定的人，总希望借助外力监督自己。 陈媛媛回想一下表弟的手艺，忍不住问道： “那要是特别好吃呢？” “再好吃也不行，咱们得保持身材，你想啊媛媛，要回头有了男朋友，亲热的时候，他一摸你的小肚肚居然都是肥肉，尴尬不尴尬？” 是挺尴尬的…… 陈媛媛诧异的扭头看了陈燕一眼。 你咋想起这么一个例子呢？ 曾晓琪窦雯静和戚盼盼也一脸八卦的扭过脸，看得陈总老脸一红： “咳，我就是举个栗子，没别的意思，真没别的意思，咱老陈家的女人别的本事没有，但肚肚上不长赘肉还是没问题的。” 前两天燕宝宝摸了摸任杰的肚子，八块腹肌，完美线条，让女人一看就流口水那种。 而自己的肚肚……呜呜呜居然还有小赘肉，坐下来的时候，甚至能代言米其林了，燕宝宝好委屈，所以发誓要减肥。 今天走路去店里，就是她的提议。 曾晓琪似笑非笑的看了陈燕一眼： “没事没事，我们是不会笑话你的，毕竟你可是我们姐妹中的高启强啊，带头大哥嘛，必须得有范儿。” 窦雯静问道： “啥是范儿啊？” “范儿就是别人没有的，带头大哥有。比如咱们都没有小肚肚，长不出小赘肉，但大姐大有啊，你说是吧高启燕？” 陈燕眯了眯眼。 我要是高启强，第一个把你卖到游轮上！ 一群人说说笑笑走进迎春街，来到了林记美食。 刚进门，就闻到一股诱人的鲜香味，一群服务员正捧着碗，大口大口吃着色泽油润的面条。 陈燕顿时眼前一亮： “这香味够诱人的啊！” 她原本想把正在睡觉的墩墩喊醒逗逗这小家伙呢，但此时却顾不上恶作剧，踩着高跟鞋就噔噔噔的来到楼上。 “哇，你们终于来了，赶紧尝尝，这油鸡枞拌面味道超级棒，我已经是第二碗了。” 沈佳悦见大家过来，热情的招呼着。 还特意让车仔从厨房拿出一小碗剥好的大蒜。 吃面不吃蒜，香味少一半，这么美味的面，只有就着蒜瓣吃才完美。 陈燕放下包，去厨房门口洗洗手，先拿起了一个小碗，想了想觉得不合适，因为大家说好不回碗了，身为大姐大，她得以身作则。 所以陈总换成了大碗。 这么一碗面，应该是没问题的了。 都怪妹夫，把饭菜做这么好，导致我的减肥计划一再推迟。 再这么下去，以后中午就留在公司吃轻食外卖了，省得一直被这些美食诱惑。 来到沈佳悦这桌坐下，陈燕用筷子尝了尝拌面，味道确实不错。 “燕宝你就着蒜吃，味道更好。” 陈燕原本不打算吃蒜的，因为吃过嘴里很长时间都带着蒜味，但想想下午没有商业会谈，也不开会，便捏起一颗蒜瓣，就着面条尝了尝。 面鲜香中带着劲道，非常美味，尤其是就着蒜瓣，那感觉真让人欲罢不能。 旁边坐着的曾晓琪也满脸惊讶： “以前拍摄旅游节目，我吃过鸡枞菌，当地人推荐吃油鸡枞拌面时，我还拒绝了，总觉得跑几千公里到大滇南不应该吃拌面……现在看来，是我懵懂无知了啊。” 沈佳悦扒拉一口面条，笑嘻嘻的说道： “这两天是滇南美食专场，下午吃乳饼，就是奶豆腐，据说夹着火腿片上锅蒸，做出来特别美味。” 一说起这个，曾晓琪来劲了。 她去拍节目吃了好几次，甚至还特意去拍了乳饼和乳扇的做法，对这种美食的理解很深。 “乳饼好吃啊，尤其是和火腿一块儿蒸成的火夹菜，口感超级棒……好久没吃过了，下午我得多吃点。” 戚盼盼问道： “有没有奶腥味啊？” “没有，就是用牛奶或者羊奶做成的豆腐，口感比豆腐好吃，有奶香味，非常细腻。” 曾晓琪说完这才反应过来： “合着你们都没看过我以前的节目啊。” 她吃着面，聊着在滇南拍节目的点点滴滴，觉得那段拍摄旅游节目的经历真不错，可惜就是不挣钱。 回头等《国宴》纪录片拍完，得跟燕宝宝说说，重新开启个旅游节目的账号，或者跟央视合作出一个全新的旅游节目，重温一下过去拍旅游片的过往。 虽然在燕京电视台时收入不高，老被人排挤，但那几年的工作经历，还是让曾晓琪积累了不少传媒方面的经验。 等闲下来，是时候重新打造一档节目了。 这次没有外行领导的掣肘，没有播放时间的限制，也没有创作方面的窠臼和约束，可以随心所欲的拍摄，尽可能的做出一款旅游宝典。 陈燕就着蒜瓣跟大家边吃边聊，很快就将一大碗面给吃了干净。 哇呀呀，明明盛了一大碗面，咋就三两口吃完了呢？ 燕宝宝很不理解，想回碗，又担心被其他人嘲讽，毕竟来的路上，是她带头说要相互监督的。 当时原本想对别人行使监督权的，却没想到给自己挖了个坑。 唉，都怪这鸡枞菌太好吃了啊。 正犹豫着，陈燕突然意识到手中还捏着半头大蒜，心里灵机一动，给自己找了个回碗的理由。 她装作不经意间咬了一口手中的大蒜，这才低头看着自己的碗说道： “哟，没面了，我得再盛一口，把这口蒜顺下去……好辣好辣，这蒜真霸道，不愧是紫皮蒜。” 说完，陈总端着碗小跑着盛面去了。 曾晓琪嘴里啧啧说道： “来的时候还相互监督谁都不许回碗呢，现在可好，她先回碗了。” 窦雯静和陈媛媛都笑了起来，对燕宝宝这种操作已经习以为常。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1123节 倒是戚盼盼，毕竟公司是陈总投的钱，见大家都在笑，忍不住帮陈燕找补起来： “她是吃蒜被辣着了，这会儿吃口面挺正常的，说实话这蒜就是辣，我一个习惯吃辣的人，都有点吃不惯……” 正找补着，陈燕端着满满一大碗面走了过来，面多得都要冒尖了。 戚盼盼：？？？？？？？？ 我刚刚绞尽脑汁帮你找补，你就这么打脸是吧？ 陈燕坐下来，脸上带着兴奋： “哈哈，这下终于不用怕蒜辣了，来吧小蒜蒜，尽管放马过来。” 戚盼盼很想劝劝她，别说了别说了，你越说我就越尴尬。 怪不得路上说不许回碗时大家都那副表情呢，原来都适应了。 唉，我果然还是年轻啊。 曾晓琪瞅着陈燕那冒尖的一大碗面，笑着说道： “《狂飙》里高启强喜欢吃猪脚面，没想到咱们家高启燕居然也这么喜欢吃面，还盛了这么大碗，刚刚来路上，说谁回碗谁是啥来着？” 陈燕眯了眯眼，死妮子，你哪壶不开提哪壶是吧？ 她挑着碗里的面吃了一大口，愤愤的说道： “我要是高启强，这会儿绝对会吩咐小虎：告诉老默，我想吃……我想吃吮指鸡了。” 沈佳悦笑嘻嘻的问道： “为啥是吮指鸡呀？这是打算让老默v你50，你好抢疯狂星期四吗？” “吃鱼代表着是杀人，但对于小琪琪，杀了太便宜，得扒光扔海里，回头再墓碑上刻两个字：平胸！” 曾晓琪：“！！！！！！！！！！！！” 果然又绕回来了是吧？ 除了人身攻击就没别的手段了吗？ 她扒拉一口碗中的面条，阴阳怪气道： “果然岁数大的人手段多呀。” 你们可真是一群好姐妹啊……林旭觉得自己不适合参与这种场合，他将碗中的面条扒拉干净，起身去了厨房。 今天这面吃的很爽，但也不能忘了孩子。 他刚准备给墩墩蒸点肉，突然想起了老黄送来的乳饼。 这既然是奶，还发酵过，猫应该喜欢吃吧？ 试试吧，要是喜欢吃，以后就给它准备点，这种高蛋白高脂肪的食材，应该挺符合小猫咪对食物要求的。 想到这里，他去冷库里拿出一包乳饼，打开外包装，顿时一股奶味从里面飘了出来。 为了防止浪费，林旭特意切了一小块放进蒸柜里蒸着，这样就算墩墩不吃，也没多少损失。 这些乳饼不能冷冻，只能冷藏，质地非常细腻，回头可以当成豆腐做成别的菜品，比如奶豆腐版本的麻婆豆腐，做出来味道绝对很别致。 十分钟后，他将蒸好的乳饼端出来，奶香味更加浓郁了，乳饼看上去有种豆腐一样的质感。 他换了个盘子，用小勺子将乳饼碾碎，让温度快速降下来。 接着将碾碎的乳饼倒进墩墩吃饭用的陶瓷盘中，端着走出了厨房。 这会儿曾晓琪她们也都各自盛了一大碗，场面也重新换成了好姐妹一家亲的氛围，陈燕还表示周末还要骑车去银杏园，看望曾晓琪的父母。 “悦悦，周末你去不去银杏园？” “周六去吧，周末旭宝要做一大桌滇南菜，我不想错过。” 一听这话，正在制定减肥策略的陈燕眼前一亮，脸上再次露出了期待的表情。 林旭看到这里，忍不住叹息一声。 大姨子的减肥之路，注定充满坎坷啊！ 他顺着楼梯来到下面，见到墩墩正趴在柜台上，一脸惬意的享受着舒云和宋甜甜的梳毛服务。 “嘿，你真把自己当太子爷了啊？” 刚走过去，正眯着眼享受梳毛的墩墩便一轱辘站起来，双眼直勾勾的盯着盘中碾碎的乳饼，露出了和陈燕同款的期待表情…… 第六百一十八章 一款连墩墩都痴迷不已的美食——乳饼！制作火夹菜！ “猫吃乳饼，会不会软便啊？” 舒云看着墩墩把脑袋埋在盘子上，大口吃奶豆腐的样子，忍不住问道。 听说猫猫乳糖不耐受，喝牛奶轻则软便拉肚，重则过敏甚至有生命危险。 林旭说道： “乳饼里的乳糖成分已经彻底发酵成了乳酸，乳酸能促进消化，猫偶尔吃点反而对消化道和肠道更有好处。” 毕竟是喂给墩墩吃的东西，不能掉以轻心。 不过林旭也没想到小家伙居然对乳饼这么感兴趣，恰好乳饼的制作过程中没有任何调味品，倒是不用担心它会多吃盐或者糖。 刚刚蒸的乳饼原本就是试一下墩墩吃不吃，量不是很多。 所以小家伙一口气吃了个干净，连盘子也舔得光光的，吃完后意犹未尽的看着林旭，不满的叫了一声： “喵～～～～” 意思很明确，这么一丁点儿你打发要饭的呢？ 林旭揉揉它的脑袋说道： “这种高蛋白的食物一次不能吃太多，等忙完中午这阵儿，我再给你蒸点行不行？” 高蛋白食物需要少食多餐，这样才更加安全。 不光猫需要遵循这样的饮食规律，人也同样如此，高蛋白的食物一次吃太多对身体是没什么好处的。 他端着盘子来到楼上，大家已经吃完午餐。 这顿美味的油鸡枞拌面，让店里每个人都吃得很舒心，哪怕原来不喜欢吃面食的员工呢，也吃得满嘴流油。 唯一苦恼的就是几位热衷于减肥的女士了。 她们每人都吃了两大碗拌面，这分量别说减肥了，完全就是长膘的节奏。 按照这个吃法，夏天不仅穿不了小裙子露脐装，甚至还要想办法在网上多搜一下遮肉小技巧和微胖女性穿搭等话题。 所有人中，最难过的是陈燕。 她不仅要减肥，五一更是要举办婚礼。 就肚肚上的小肉肉，到时候把婚纱勒得跟米其林轮胎可咋整啊。 “这里不能多来，否则我迟早要变成一个女胖子。” 陈燕揉揉小肚子，吃撑了的感觉虽然舒坦，但也让人沮丧。 沈佳悦说道： “燕宝你可以多锻炼嘛，像我，每天早上跳操半小时，睡前再做半小时瑜伽，肉肉一直在下降的。” 蹦蹦跳跳是非常减肥的，否则年前韩淑珍也不会买跳绳，让中年组的选手们每天比拼跳绳的时间和次数了。 陈燕无奈的撇撇嘴： “你们家住顶楼，当然可以蹦蹦跳跳啦，但我住的公寓可不能这样，动静稍微大一点，楼下就过来敲门，还威胁要买震楼器，楼房就是这点不好。” 她买的顶层复式还在装修，距离搬进去还很遥远，估计最快也到深秋时节了。 曾晓琪好奇的问道： “那你为啥不回家住呢？你家不也是别墅吗？” “那不是不方便嘛……算了，我还是努力减肥吧，以后不坐电梯了，从公司出来，上下楼都走楼梯。” 吃最多的美食，发最狠的誓。 陈总现在吃饱了，所以减肥的智商再次占领高地。 刚刚回碗时，她但凡有点这种想法，也不至于盛得冒尖了。 见林旭上楼，陈燕问道： “妹夫，有啥减肥的窍门没？” “少油脂，少碳水，管住嘴，迈开腿。” 安全减肥就这么点窍门，除此之外，就是伤身体或者不着调的方法了，至于减肥药减肥茶什么的，也都不可信。 如今不节食能减肥的方式，也就是略微有后遗症的生酮减肥法。 这种方式是不吃任何碳水，让身体的酮体含量升高，以此达到消耗热量和脂肪的作用。 至于后遗症，就是大脑会变得迟钝，脑力劳动者会感觉很吃力，另外就是会变得易怒脾气大。 林旭将墩墩吃饭的盘子洗刷干净，放进厨房门口的小柜子里。 饱餐一顿的老黄提着一罐车仔给他盛的油鸡枞，打算回家献宝。 “这玩意儿是真好吃，回头吃完了我再弄点……对了林兄弟，周末我老婆请客，你需要什么食材提前言语一声啊。” “好的，到时候我提前通知你。” 其实也没啥准备的了，汽锅鸡肯定是要有的，这个毋庸置疑。 再加上各种油鸡枞制作的菜品和乳饼、宣威火腿、喃咪蘸料等等，凑一桌菜还是没问题的。 而且林旭还有饵丝这个经典的滇南美食，让西南老乡找到家的感觉还是没问题的。 老黄走后，顾客们接二连三的到来，店里变得忙碌起来。 沈佳悦坐在卡座上，打开电脑，将之前剪辑好的冬瓜版赛熊掌做法，上传到了自己账号上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1124节 现在是粉丝经济时代，所有up主都在打造媒体矩阵，用一个主号养几个小号，尽可能的增加粉丝值。 这不仅方便带货，也能增加和广告商的议价能力。 沈佳悦的账号虽然有很多墩墩的日常，但偶尔让林旭露露脸，增加一下粉丝值和凝聚力，顺便也能避免粉丝们审美疲劳。 视频上传成功，网友们立马蜂拥而至： “看到冬瓜两个字我就点进来了。” “居然真有冬瓜版本的，不用说，这肯定是为我准备的。” “那种需要模具的看着就不适合我这种手残党，但冬瓜嘛……这玩意儿咱还是能消费得起的。” “看到视频开头的介绍我就生气，一块冬瓜多寒酸啊，直接上一整个，一人一个，省得被老外笑话……” “楼上你收收味儿，冬瓜而已，咋还吃出暴发户的感觉了？” “手动艾特赌毒不共戴天老哥，你要的冬瓜版来了，做好收藏夹吃灰的准备了吗？” “冬瓜和肉馅就能做，感觉可以试一试。” “……” 视频最后，还有友情提示。 削熊掌的时候尽量别用太大的菜刀，容易伤到手，另外油炸时需要用到高油温，所以一定要注意安全。 整个视频没啥教程，就是一个三分多钟的短小精悍版本。 但对于喜欢动手的人来说，能有个参考就行。 下午两点多，顾客们陆续散去，林旭觉得墩墩已经消化完毕，又蒸了一块乳饼。 为了防止不够吃，这次他特意多蒸了一些。 蒸好端着下楼给墩墩送，正在喝山药汁的沈佳悦也跟了过去。 楼下，正躺在服务台上睡得四仰八叉的墩墩立马翻身起来，四只小jiojio还不停的原地踩着，用实际行动表达着对美食的急切。 “我儿子这是饿多久了啊。” 沈佳悦抬手揉了揉小家伙的脑袋，但墩墩却丝毫不配合，眼中只有林旭端着的乳饼。 摆上小餐桌，放好盘子，它立马一头扎进去，张开血盆小口，伸出猩红的小舌头，化身猪咪，开始忘我的进食。 看小动物吃饭是很治愈的。 尤其是它们吃得很开心的时候，会让人不自觉生出一种被需要被依赖的感觉，父母经常一脸欣慰的看孩子吃饭，大概也是这种心理。 这幅吃相，把沈佳悦这个老母亲都看馋了。 “乳饼真这么美味吗？旭宝你等会儿能不能给我做点啊，我想尝尝。” “行啊，没问题，等会儿上楼我给你煎几片。” 乳饼的做法很多，蒸炒煎炸烩汆熘，全都可以，刚做好的甚至可以直接切片蘸着椒盐或者别的蘸料食用。 但这种冷藏好多天的还是算了。 安全起见，还得做熟才行。 沈佳悦咬着吸管咕噜噜的喝了一大口： “多做点，我跟云姐甜甜都尝尝，要是好吃就在群里放毒诱惑一下燕宝。” “好的。” 林旭答应一声，直接上楼去了。 来到厨房，他洗洗手，将之前切剩下的乳饼拿过来，切成稍微厚一点的片，接着架上平底锅，锅底抹一点点食用油。 乳饼属于高蛋白高油脂的食物，不用太多油，否则吃起来会很油腻。 油烧热，将乳饼一片片下进锅里，调成中火慢慢煎着。 很快，一股诱人的奶香味就从锅里飘散出来，香味中还夹杂着乳饼被煎焦的那种浓郁香味，闻起来让人心里很舒坦。 等底面煎到焦黄，再翻到另一面，这时候，往锅里稍稍加一点水，用生煎包的方式继续煎另一面。 加水是为了让乳饼口感更嫩，熟得也更透一些。 但水的量不能太多，最好两三分钟就能把水咕嘟干，让锅底剩余的油脂将底部重新煎到焦黄。 这样就算是做好了。 两面全都变得焦黄时，林旭盛到盘子里，然后捏着大粒海盐均匀的洒在乳饼上面，再撒一层焙香的花椒碎。 等他端着盘子来到楼下，才发现墩墩已经吃完，这会儿正两眼炯炯有神的看着自己手中的盘子。 这…… “吃完啦？” 沈佳悦说道： “不仅吃完了，还喵喵叫个不停，完全没吃饱。” 乖乖嘞，你这只小家伙不会是白族人吧？ 对乳饼居然这么来劲，之前吃肉也没这么迫切过啊。 林旭把盘子递给沈佳悦说道： “你们仨吃吧，我上去再给墩墩弄点吃的。” 再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子。 既然小家伙想吃，怎么也得让它吃饱啊。 林旭上楼后，沈佳悦端着盘子让墩墩闻了闻： “宝贝你不能吃这个，放调料了的，而且还好油腻。” 她把盘子放在服务台上，宋甜甜从旁边的抽屉里拿了三双一次性筷子出来。 这些筷子是给打包的顾客预留的，都是无漂白粉的高端竹筷，品质很不错。 三人把筷子抽出来，各自夹起一片尝了尝。 煎好的乳饼入口有种焦焦的感觉，吃起来特别香，里面软嫩细腻，奶香味十分浓郁，这种味道配上外面的海盐和花椒碎，咸鲜可口，麻香十足。 两种味道交织在一起，让三人很是喜欢。 沈佳悦原本想拍照片诱惑一下陈燕，但想想还是别紧着一只羊薅羊毛了，一直在燕宝身上找这种快感，身为好姐妹，多少有些于心不忍。 所以她发到了自家群里。 “好吃的乳饼，看起来像豆腐，做出来也像豆腐，但吃起来却有种别样的美味，超级好吃。” 刚发出来，页面上就多了条提示： “你已经被移除该群。” 沈佳悦：？？？？？？？ 不是吧，还带踢人的？ 你们能不能讲点武德！ 正愤愤不平的想找韩主任理论，老沈发来了一条消息： “闺女别生气，你妈中午忙没咋吃饭，就吃了两小块面包，你发美食，这不是惹她不高兴嘛。” 沈国富先帮韩淑珍找补两句，随即问道： “这个乳饼是啥玩意儿？你妈能吃吗？我其实对这玩意儿兴趣不大，但我觉得万一有美容养颜功能，你妈妈肯定喜欢……” 啧啧啧，老沈同志，既然想吃就明说呗，还扯我妈。 不过沈佳悦还是很配合的。 她哒哒哒的给老沈发了一串消息： “这是纯牛奶和纯羊奶做的，蛋白含量特别高，多吃的话不仅能让皮肤变得白皙，也会变得非常细腻，我一个朋友吃了一段时间，居然看起来年轻了好几岁呢。” 哼哼，韩主任啊韩主任，你咋把我踢出去的，就咋把我请回去。 果然，不到五分钟，【消化内科韩淑珍】邀请你加入群聊，是否同意？ 哈哈哈哈，果然没猜错。 与妈咪斗，其乐无穷！ 大孝女沈佳悦立马点了同意，进群后艾特一下韩主任： “淑珍姐，你是不是想尝乳饼呀？下班来店里，我请你吃，旭宝说好几种做法呢，每种都美容养颜。” 什么是企业级拿捏？这就是了。 韩淑珍自然没有直接说来吃，而是发了条消息： “正好下午我有点想墩墩了，去尝尝也行，反正今天你柳阿姨休息，回家也没人做饭。” 沈佳悦也没拆穿，而是发了个欢迎光临的表情包。 林旭端着新蒸的一份乳饼来到楼下的时候，盘子里的生煎乳饼已经被吃掉了大半，这会儿小董和别的几个领班也凑过来在品尝。 这玩意儿吃一片两片还行，多了的话，会觉得奶味儿有点腻。 吃不惯这种游牧民族的美食，多少还会有些不习惯。 这种乳饼，在蒙古叫奶豆腐，而倒了国外，则是奶酪，算是游牧民族通用的一种美食。 沈佳悦对奶酪不是多感兴趣，记得刚上大学那会儿，老爸附庸风雅，从国外买了一块高价的蓝纹奶酪。 结果那种怪味儿让人怀疑人生。 相对来说，还是普通的奶酪以及国内的奶豆腐乳饼吃着更过瘾，另外，这两年比较流行的网红小吃奶酪棒，她也很喜欢。 墩墩刚刚已经馋好久了，这会儿见林旭端来一份，立马扑过来。 等这份乳饼吃下去，小家伙总算吃饱了。 蹲在屋顶上，惬意的舔爪爪洗脸脸，脸上带着惬意和满足。 “旭宝，下午老爸老妈来吃晚饭，想尝尝乳饼，你多做点哈。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1125节 林旭点了点头： “行啊，正好我想试试滇南有名的火夹菜好不好吃呢。” 乳饼切片，夹火腿片上锅蒸制，这样的美味不仅好吃，而且红白相间的造型，也让不少人一吃就忘不了。 快四点的时候，林旭拿来两大块乳饼和一大块宣威火腿，开始准备火夹菜。 这道菜的做法是很简单的。 把乳饼切成六七毫米厚的片，火腿片稍薄一些，大概四五毫米就行，切好按照蒸扣碗的方式，一片叠一片的码放到蒸碗里。 放好在碗口蒙上一层保鲜膜，上面用牙签扎几个透气孔，防止保鲜膜爆开。 蒙保鲜膜，是为了防止乳饼中的奶香和宣威火腿的鲜香会被水蒸气带走，同时也能防止水分流失被蒸干。 他一共做了四碗，做好放进蒸柜里开始蒸制。 这种扣碗类的菜品，蒸时间短了蒸不透，香味出不来，所以一般都需要半小时以上。 蒸得时间越久，火腿和乳饼的味道融合得就越好，吃起来自然也就越美味。 傍晚，沈国富开着他的宾利，和韩淑珍来到了店里。 刚进门，墩墩就摇着尾巴凑过来。 小家伙吃饱喝足，不仅脾气变好，还变得更懂礼貌了。 嗯，连小猫咪也懂仓廪足而知礼仪的道理。 韩淑珍抱着外孙亲昵一阵，从包里掏出一个新买的仿真小白兔，墩墩立马凑上来，抱着玩耍起来。 “走吧，上楼先吃饭，你中午都没吃，这可不行。” 老沈惦记着乳饼呢，催着韩淑珍上楼吃饭。 这会儿林旭刚把蒸好的火夹菜从蒸柜里端出来，去掉保鲜膜，火腿特有的鲜香味夹杂着醇厚的奶香就从碗中飘了出来。 闻着就让人馋得慌。 不过这会儿还不是吃的时候，因为还差最后一步——浇汁。 他将蒸碗里蒸出来的汤汁全都倒进炒锅，然后把四个蒸碗扣在盘子里。 接着往锅里加入一勺浓白高汤，大火烧开加入一点点食盐，一点点白糖，另外再加两小勺胡椒粉。 熬煮一下，让汤里的调味品完全融合，接着勾入土豆淀粉调成的淀粉水。 等汤汁变得粘稠，关火，用勺子把锅里的汤汁小心淋在盘子里的扣碗上。 多了这层琉璃芡，整个火夹菜扣碗顿时有了晶莹剔透的感觉，火腿的红色和乳饼的奶白交错在一起，非常诱人。 四份菜全都勾上芡后，他放到托盘里端出来，开始吃晚饭！ 第六百一十九章 想吃点能减肥的牛肉菜？那就尝尝滇南的薄荷牛肉吧！ “好漂亮，这就是火夹菜吗？” 林旭端着做好的火腿夹乳饼从厨房走出来，沈佳悦立马凑过来，用手机连着拍了好几张照片。 下班了的曾晓琪说道： “正常来讲，这道菜应该叫火腿夹乳饼，因为除了乳饼之外，宣威火腿还能夹芋头、夹南瓜、夹红薯、夹冬瓜等食材，这种用火腿夹着蒸制的菜，统称火夹菜。” 她毕竟去滇南拍过美食，对这道菜很了解。 沈佳悦一听，赶紧给刚刚拍到的照片做了个备注。 菜品上桌，马志强又端来了一小盆烩菜和一份油鸡枞蒸蛋。 油鸡枞价格昂贵比较难得，哪怕拌面也有些奢侈，所以更多人喜欢用来蒸蛋，正好也让油鸡枞的那种鲜香，将蛋的鲜味衬托得更加美妙。 具体做法挺简单的，按照正常蒸蛋的方式，把鸡蛋和水按照1：1.5的比例打散，打的时候加一点点食盐，过滤掉气泡后上锅蒸制。 等到蛋羹凝固，端出来，先淋点油鸡枞里的油脂，将蛋羹横着竖着多划几刀，最后夹一撮油鸡枞摆在正中间。 别看做法简单，但鲜香味却格外浓郁。 老沈看着桌牌上的蛋羹，有些激动的搓搓手： “这就是用鸡枞菌做成的油鸡枞吗？鲜味就是浓郁。” 现在桌上有三道菜了，庄一舟又端来一份带皮白水羊肉，菜上齐，可以吃了。 沈佳悦先尝了尝火腿夹乳饼。 一片乳饼一片火腿夹在一起，吃的时候需要三层一起叠着夹，喜欢吃肉的就两片火腿夹着乳饼吃，喜欢奶香味的就两片乳饼夹着火腿。 沈佳悦选择的是两片乳饼夹一片火腿，她送到嘴边咬了一口，入口首先感受到琉璃芡的嫩滑，接着才是乳饼那软嫩细腻的口感。 浓郁的奶香味，让人莫名就会生出一种幸福感。 至于中间那片咸鲜十足的火腿片，不仅增加了菜品的层次感。 同时火腿的咸鲜，也中和了乳饼因为奶香味过于浓郁而产生的腻。 而且乳饼是软嫩细腻，火腿则是密实耐嚼，除了味道上的冲突之外，口感上的对比也很强烈。 “哇，这道菜好好吃！” 吃之前还以为是扣肉那种肥腻的口感呢，没想到乳饼和火腿这么一结合，硬生生的变成了爽口型。 这种反差感，让人心里莫名很舒服。 林旭尝了尝，点头说道： “确实挺好吃的，真没想到乳饼还有这种吃法，不过也只能用宣威火腿来做了，要是用金华火腿，估计能把人咸哭。” 不同地方的火腿味道是不一样的。 金华火腿质地硬，咸味重，还有着浓浓的发酵味，所以一般都用来吊汤或者作为调味料使用。 而宣威火腿咸味轻，口感软嫩，吃法更多一些。 韩淑珍来的时候就惦记着乳饼美容养颜的功效，这会儿也夹着吃了起来，一边吃一边感叹这种搭配的美妙。 陈燕尝了尝味道，没敢多吃。 这种高脂肪菜品是催肥利器，吃多的话绝对会长肉肉。 见没人吃油鸡枞蒸蛋，她用勺子挖了一块送进嘴里，脸上随即浮现出了震惊的表情： “这个蛋羹好好吃，油鸡枞真是百搭神器！” 作为林记美食曾经的行政总厨，陈燕虽然不懂怎么做菜，但蛋羹还是会的，而且蒸出来的蛋细腻嫩滑，鲜美无比。 不过越是会做，越是觉得油鸡枞的厉害。 平平无奇的蛋羹，淋上鸡枞菌熬制的油脂，不管口感还是鲜味都跃升了一个台阶，那种油润的口感和咸鲜的味道，让陈燕有种重新认识了蛋羹的惊喜感。 哈！原本害怕变胖，所以凑合着选择吃蛋羹，没想到味道和口感居然这么出众，这算不算餐桌捡漏？ 可惜她没惊喜多久，曾晓琪和陈媛媛也跟着吃了起来。 一小盆蛋羹迅速被瓜分完毕。 老沈甚至有种没吃过瘾的感觉。 林旭没跟着抢，而是夹着庄一舟做的带皮白水羊肉尝了尝。 这道菜用的是羊肋部位，这个部位类似于猪的硬五花区域，皮下有脂肪层，脂肪层下面才是瘦肉。 把羊肉连皮一块儿煮到断生，锅里不放调料，就放点葱姜白芷之类的配料。 煮好切成四五毫米厚的肉片，看起来有点像是东北版本的蒜泥白肉，切好肉皮朝上摆进盘子里，蘸着特制的料汁食用。 夹起一片肉在料汁中蘸一下送进嘴里，刚入口就能吃到生蒜特有的辣味，接着是生抽的咸鲜和芝麻香油的润泽感。 另外料汁中还有香菜、小米辣、小香葱等辅料，香味浓郁。 嚼一口，能吃到羊肉本身的鲜香，这种香味来自肉的本身，是白水煮肉的魅力所在。 各地好吃的肉类菜品，基本上都有类似的做法，比如蒜泥白肉、白切鸡、口水鸡、白切牛肉、白水羊头、沾汁羊肉等等，都属于白水煮肉的范畴。 沈国富又是几天没吃肉，吃完了火腿夹乳饼，当即夹起一块白水羊肉尝了尝，脸上满是吃到肉肉的幸福感： “没想到羊肉带皮这么美味，嚼起来真过瘾。” 他本想说特适合配酒的，但想想韩主任就在一旁坐着，便没提这茬。 别没喝上酒，反而连肉也吃不成了。 陈燕端着一碗三色糙米扒拉一口，看着林旭问道： “妹夫，减肥适合吃什么啊？” 林旭舀了一勺蛋羹送进嘴里： “牛肉吧，饱腹感强，也没那么多脂肪，吃两三块就能半饱，而且不容易消化掉，相对来说比较适合减肥人士。” 一听这话，陈燕就想起了轻食中搭配的牛排了。 那种牛肉吃着确实很健康，但偶尔吃一顿还行，连着吃的话，就会难以下咽。 沈国富对此也深有体会： “要是牛肉能多一些味道就好了，减肥餐里的牛肉都一个味儿，不仅难以下咽，还容易上火。” 在座的都是减肥人士，虽然基本上都以失败告终，但对牛肉的看法却出奇的一致。 减肥时多吃牛肉是绝对没任何问题的，但多吃的话，味道不行，还容易上火，所以大家才难以继续坚持。 林旭自然知道这是减肥失败的借口，他想了想说道： “周末不是要做一顿滇南菜嘛，我特意研究了一下当地的菜，发现有一款牛肉挺适合你们，很有西南地区的风味。” 滇南风味的牛肉？ 大家不约而同的看向了林旭，眼神中带着期盼： “能做给我们尝尝吗？” 不一样的牛肉，那肯定要尝尝呀！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1126节 林旭扭脸冲车仔问道： “有煮好的牛腱子肉吗？” “有的。” 他一听便站起来，对大家说了句稍等，便去了厨房。 林旭要做的，其实就是当年陈赓大军解放滇南时，滇菜大师王富特意创作出来的一道菜——薄荷牛肉。 薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气，吃完能有满腹清凉之感，让人心旷神怡，是滇南人的最爱。 用薄荷和牛肉一起制作菜品，能让牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合，特别适合夏季食用。 这道菜的做法也挺简单的。 林旭来到厨房，先抓了一些嫩薄荷叶放进清水中淘洗一下，接着将煮好的牛腱子肉拿过来，用菜刀切成三四毫米的薄片。 切好把牛肉平托在手中，上面放两三根薄荷叶，然后再小心的卷起来。 卷的时候薄荷叶要从两头露出来，这不仅能让菜品看起来碧绿美观，同时也能在淋料汁的时候，挂住更多料汁，吃起来更美味。 卷好的牛肉平放在盘子里，然后卷下一个。 所有牛肉全都卷好，一层层摆在盘子里，开始准备料汁。 碗中依次放入食盐、生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、朝天椒碎、冰镇的纯净水，搅拌一下，把料汁搅拌均匀。 接着拿一个青色的柠檬切开，抓着汁液挤到料汁中。 这就是薄荷牛肉这道爽口菜的灵魂——青柠汁。 青柠汁酸爽开胃，能让牛肉变得爽口，同时也能降低薄荷的怪味，让整道菜的味道多元而不突出，吃起来非常过瘾。 把料汁搅拌均匀，然后淋在牛肉和薄荷上。 端到外面，陈燕一看就喜欢上了这个造型： “这碧绿的颜色真让人舒服，感觉多看一会儿就能瘦了呢。” 曾晓琪打趣道： “啧啧啧，咱家燕宝宝都学会用意念减肥了。” 陈燕白了她一眼，随即夹着盘子里的牛肉薄荷卷尝了尝。 入口能吃到料汁那种酸甜交织的鲜香，略微咀嚼，就是牛肉的柔韧和薄荷的清脆了。 两种口感配上料汁的小酸甜味儿以及小米辣和蒜末的辣，让人立马有种浑身毛孔张开的感觉。 尤其是薄荷那股子清凉感，跟牛肉搭配在一起，简直无敌了。 “这道菜真好吃，妹夫以后每天给我来一盘吧，感觉好过瘾。” 窦雯静不太喜欢吃薄荷，有点不敢尝试： “会不会很难吃啊？” “不会不会，超好吃，薄荷清凉恰到好处，要是大热天来上这么一盘，绝对从头爽到脚。” 自打胖了之后，陈燕就觉得自己变得油腻了，但现在一口牛肉卷薄荷下去，那种舒服的清凉感，连身上的油腻感也仿佛去除了一样。 太过瘾了！ 沈国富尝了尝，对这道牛肉也非常喜欢。 他说道： “小旭回头去家里教教保姆，以后我们在家吃减肥餐，也能用这种菜调剂一下了……对了小旭，只能用牛肉做吗？” 林旭笑着说道： “猪里脊、鸡胸肉、鸭胸肉还有羊腿肉都行的，煮一下再切片，卷的食材除了薄荷，也可以换成紫苏、九层塔、芹菜叶、生菜叶、金针菇等等，自由度很高，想怎么搭配就怎么搭配。” 做法不难，同时又能解暑开胃，清热降燥，算是对减肥人士比较友好的一道菜品。 沈佳悦吃得很开心，她看着林旭问道： “这道菜改变了我对整个滇南的认知，旭宝，还有没什么比较特别的滇南菜？” 特别的？ 这肯定是有的，滇南省是国内少数民族最多的省份，每个民族都有各自的独特美食，也都非常特别。 但有的适合北方人吃，有的就不行了。 比如生猪肉、牛瘪火锅什么的，这些美食，除了当地人，外地人接受程度不是很高。 不过也有一些南北通吃的美食。 比如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭、用菠萝挖空填入糯米和菠萝汁蒸成的傣味菠萝饭、香茅草烤鱼、类似白切鸡却比白切鸡更入味的武定凉鸡…… 沈佳悦听得满眼都是小星星： “这些菜周末都要做吗？” 林旭摇了摇头： “不一定，到时候有什么做什么吧，让你都尝尝。” 陈媛媛好奇的问道： “类似白切鸡却比白切鸡更入味，这是怎么样的做法啊？广东的白切鸡到了西南被改进了吗？” 林旭说道： “战乱年间，很多工厂学校都搬到了西南，各地的饮食也都跟着迁徙了过去，武定凉鸡或许就是那会儿被创作出来的……这种鸡跟白切鸡最大的区别就是，煮好要放进冰卤水中浸泡，比白切鸡更入味，也更好吃。” 想想那个年代，物资匮乏，民不聊生，开饭店的人煮好白切鸡卖不出去，而这道菜吃的又是极致的鲜味，时间一长，就会变味。 为了让鸡保存的时间更长一些，最好的办法自然是用卤水浸泡着了。 而热卤水的话，会让鸡肉失去口感，所以只能用冰卤水，这么一来二去的，居然创作了一道新的菜式。 据说汪曾祺特别钟爱这道菜，在昆明的时候经常去吃，他的同学还用“坐失（食）良（凉）机（鸡）”这个谐音梗取笑他。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “那我也要坐食凉鸡，旭宝你周末多做点吧，我尝尝凉鸡和白切鸡的区别。” 林旭当然不会拒绝： “行啊，到时候我多做点。” 饭后，吃得肚圆的沈国富提着面点部新做的列巴，准备和韩淑珍回去。 不过他已经打定主意，回头得旁敲侧击的跟老黄联系一下，周末那天邀请自己来店里，不就可以痛痛快快的喝酒了嘛。 沈佳悦将电脑装进电脑包中，打算回去锻炼身体。 燕宝都开始骑着自行车上下班了，那我也得抓紧时间练习一下，免得被她甩在身后。 一道薄荷牛肉，居然激发了大家减肥的热情。 陈媛媛和曾晓琪也早早回去，打算趁着还没天黑，去楼顶上跳绳。 这就是住顶层的好处，可以去楼顶上活动一下。 不过坏处也很多，顶层的防水一般都要重新做一遍，否则就屋外大雨屋内小雨，吊顶等地方满是霉菌。 另外就是著名的冬冷夏热。 冬天存不住热气，能把人冻死，而夏天，哪怕半夜呢，屋里照样热得跟蒸笼一样。 林旭交代完厨房里的事儿，拿着明早要用的食材，下楼抱着刚吃完蒸羊肉的墩墩，和沈佳悦一块儿开车回家。 随后两天，林旭就这么两点一线的生活，倒是沈佳悦，带着墩墩去邓立松家里，去看望奶牛猫乔治和三花猫佩琪。 周六，一行人约上lucy，一块儿骑车去了趟银杏园，顺便拍了段健身骑行的vlog，拍的时候，林旭特意展示了一下迈莎锐的logo和配套的骑行服。 视频放出来后，网友们羡慕坏了。 因为迈莎锐的骑行服配上自行车，得六位数了，而且还只能是迈莎锐的老顾客才能买。 所谓的老顾客，就是买过迈莎锐的汽车、游艇、私人飞机等顾客，才能买迈莎锐的自行车。 这种自行车，且不说用的材质和设计，光这种购买门槛，就能拦住一大群想买的人。 大家都在眼红这种自行车的时候，殷州市龙栖山景区，陈美娟和林红旗也在收拾着进京需要带的东西。 天暖和了，是时候去京城摆弄银杏园，准备开业。 林老太太在一旁，帮着整理要带的物品： “风干腌菜给国富他妈捎过去，还有这些果脯，都带着，去了替我问个好。” “放心吧妈，都会带的。” 两口子原本想要坐高铁去的，毕竟坐车方便，几小时就到。 但需要带的东西太多，加上陈美亮也要去京城，便决定开车进京，反正陈美亮那台大g是京城牌照，不需要办理进京证，比较方便。 银杏园开张进入正轨后，紧接着就要忙马场验收的事。 这期间，陈美亮需要在京城疏通一下关系，尽可能让马场的评级高一些，级别越高，以后马场的经营就越便利，从国外引进种马的手续也就越简单。 “二哥，你不给媛媛带点什么吗？” “不用，媛媛那丫头一向很独立，而且在京城，缺什么直接买就行了，不用再从家里带了，怪麻烦的。” 周日一大早，陈美娟和林红旗将打包好的所有物品装到陈美亮的车上，一行人开车离开殷州，前往京城。 而林旭也早早起床，打算吃了餐饭就去店里，开始制作答应老黄的滇菜宴！ 第六百二十章 制做武定凉鸡！墩墩：没错，本喵就是霸道小总裁！ “今天早上吃什么呀旭宝？” 沈佳悦在楼顶跳操完毕，蹦蹦跳跳的来到楼下，见到林旭还在厨房忙活，忍不住问了一句。 “吃油鸡枞汤面，你洗洗手咱就开始吃饭。” 面条放进锅里煮一下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1127节 趁着煮面的时候，往碗里放入一小勺猪油、一点生抽、一点食盐、一点蚝油、再加上香葱香菜等配料，兑入一大勺煮面的原汤搅拌均匀。 面快煮好的时候，往锅里放一把洗净的青菜，略一搅拌，直接连面条带青菜叶一块儿捞出来，盛在调好汤的碗中。 最后放点油鸡枞，一碗鲜香味美的油鸡枞汤面就制作完成。 过去林旭不太喜欢早上吃面条的，但现在却觉得，早上来一碗面条，有汤、有菜、有主食，吃完浑身暖烘烘的，比熬稀饭之类的要快捷很多。 两大碗汤面端到餐桌上，再摆几碟佐餐用的小泡菜，早饭就准备好了。 “哇，这鲜香味好浓呀！” 今天吃的不是林旭做的手擀面，而是网上买到的空心挂面。 虽然手擀面吃着很好吃，但偶尔也得调剂一下，而且这空心挂面口感确实爽滑，圆圆的，面芯还是空的，非常适合早上食用。 两口子坐下来开吃的时候，墩墩也在不远处的的小餐桌前蹲着，吃林旭刚刚蒸好的鸡胸肉拌蛋黄。 鸡胸肉补充蛋白质，蛋黄补充卵磷脂，动物需要的两种最重要的营养物质，一次性补充到位。 要是再切点鸡肝鸡心之类的内脏蒸进去，连猫咪所需的牛磺酸也一并做了补充。 不过家里没有内脏，而且一顿吃太杂不好，所以没给墩墩准备。 等去了店里，再准备内脏给它吃也不迟。 沈佳悦拿着筷子，抄起一筷子面条吹了吹，随即吸溜着吃下去，白皙漂亮的脸上立马浮现出了惊喜的表情： “哇，这也太好吃了吧？” 面条爽滑，吃起来甚至让人能体会到“嗦粉”的快乐。 面条很美味，而汤更是鲜香味美，不仅有鸡枞菌特有的鲜香，同时还有猪油的浓香和润泽感，一口下去，让人浑身舒爽。 林旭知道这么做会很好吃，却没想到能好吃到这个地步。 面条爽滑，面汤鲜美，青菜也带着一股鲜甜，一碗面下肚，超级过瘾。 沈佳悦捧着碗把面汤喝了个干净，有些意犹未尽的问道： “旭宝，还有没啦？” “没了，就煮了两碗……没吃饱？” 林旭觉得就今天煮面的量，按照两人平时的吃饭量来看，怎么都会剩下的，虽然只是两碗，但这可是超级大的两个碗，可不是平时吃米饭的用小碗。 “吃是吃饱了，就是有点不过瘾……” 沈佳悦拿着桌上的纸巾擦擦嘴，没有要求再吃。 大家都在努力减肥，那我也不能落于人后，至少不能被燕宝比下去，否则她尾巴还不得翘到天上啊。 林旭站起来，一边收拾碗筷一边说道： “到店里随便垫巴点儿吧，今天要准备的美食比较多，你如果饿了可以早点吃。” 他把锅碗瓢盆清洗一下，厨房收拾干净，便上楼换衣服，抱着吃饱喝足的墩墩，和沈佳悦一块儿下楼，开车去店里。 今天要准备的菜品比较多，得早点准备。 首先是汽锅鸡，虽然店里的汽锅乳鸽已经成了常规菜品，那种单人份的小锅也比较受欢迎，尤其是女士，特别喜欢喝着鸽汤吃鸽肉的感觉。 不过人家滇南那边是汽锅鸡，不是汽锅乳鸽，所以还是得把大号汽锅拿出来，配上老黄一大早就送来的走地鸡，再配上三七，这才能做出一锅美味的三七汽锅鸡。 除了汽锅鸡，还有火腿蒸乳饼、油鸡枞蒸蛋、大理砂锅鱼、宝山火瓢牛肉、腾冲炒饵块、竹筒饭、菠萝饭、薄荷牛肉等菜品。 其实这种饭的做法不难，甚至还可以讨巧。 比如弄一桌菜，然后配上各种蘸水，这难道不是一桌滇南菜吗？ 不过这毕竟是自己人请客吃饭，不能光想着完成任务，该准备的一些菜品还是要准备的。 比如现在，林旭把要准备的菜品全都准备妥当后，便开始制作今天要用的一道菜——武定凉鸡。 这是沈佳悦惦记两天的菜品了，她很想知道比白切鸡更好吃的鸡肉，会是什么样子。 为了不让这丫头失望，他昨天就已经将浸泡凉鸡用白卤水给准备妥当了。 所谓的白卤水，指的就是把草果、八角、甘草、沙姜等香料放进高汤中，再加入一些熟鸡油进行熬制而得到的卤汤。 这种汤里没有生抽、酱油等有色的调味品，也没有辣椒等能上色的香辛料，所以被称为白卤水。 白卤水是鸡做好后放进去进行浸泡的卤水，用之前需要先煮开，再放进冷库中加速冷却，等彻底晾凉，才能用来冷却鸡。 做武定凉鸡，其实最重要的是要用武定本地人喂养的壮鸡。 这种鸡个头硕大，肉质细腻，从小喝山泉水，吃各种中草药长大，肉质鲜美有活力，是滇南地区品质最高的鸡，也是做滇南菜的首选鸡。 但这种鸡在北方买不到，所以林旭就选用了老黄送来的走地鸡。 走地鸡虽然不是壮鸡，但品质也不错，用来做凉鸡是绰绰有余的。 昨晚走的时候就交代了车仔，所以这会儿白卤汤已经热好，并端到了冷库中正冷却着。 林旭担心一只鸡不够吃，特意多准备了两只。 一共三只鸡，这样的分量用来做凉鸡，应该是足够的了。 三只鸡都已经宰杀完毕，不过想要口感好，还需要更进一步的清理。 往一个大托盘上倒了一包食盐，林旭提着鸡放上去，然后抓着食盐，开始在鸡身上用力揉搓。 食盐能够将毛孔中的杂质清理妥当，同时也能清理掉纤细的鸡毛，这样搓洗一遍，鸡皮更干净，入口的感觉自然也会变得更好。 三只鸡全都搓洗干净，就可以进行下一步的操作了。 而搓洗过的食盐，等会儿帮厨会倒进热水中熬一下，等食盐全部融化，用纱布过滤一下，去掉杂质，剩下的盐水就可以作为盐水加入到卤汤中。 不用担心盐水加多或者加少，有盐度计，盐水甚至比直接放食盐的效果还更好呢。 清理干净后，烧一锅水，里面加入两个拍扁的黄栀子、沙姜、草果等香料。 水开后熬煮一下，接着把鸡提起来放进锅里，再提起来，腹腔中的水倒出来，重新放进锅里。 三起三落后，换下一只鸡。 所有鸡都烫一遍，放进锅里，用微火慢慢煨着。 “这得煮多久啊？” 朱勇对白切鸡了解不多，好奇的问了一句。 林旭说道： “买的三黄鸡半小时就行了，但这走地鸡，得四十五分钟以上，不能着急，得煮透。” 做这道菜，锅里的汤是不能沸腾的，最好一直保持在八十五到九十度之间，用热水慢慢把鸡浸熟，这样口感更好，鲜香味更浓郁。 鸡做上后，林旭开始忙活其它菜品。 厨房外面，沈佳悦正在忙着给陈燕发消息： “今天早上我们吃了油鸡枞汤面，味道超级棒，汤鲜美味，面条也非常爽滑，燕宝你吃的什么？” “水煮蛋配全麦三明治。” 这么健康的吗？ 沈佳悦眨了眨眼，原本想在燕宝面前炫耀一波呢，结果却有种被人反向炫耀一波的感觉。 现在每个人都在忙着减肥，谁吃的更健康，谁就能高人一等。 陈燕这会儿趾高气扬起来： “今天中午不去店里吃饭了啊，我们准备跟lucy骑着自行车去密云一趟，能走多远就走多远，压榨一下身体的潜能。” “今天可是吃滇南菜诶，你们不想尝尝吗？” 陈燕回了一句： “美食，我所欲也，美貌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍美食而取美貌者也……” 哼哼，堂堂中文系硕士，终于可以反杀表妹一波了。 望京附近的一个公园门口，穿着骑行服在等大部队汇合的陈燕，脸上露出得意的笑容。 然而她正想再拽两句，沈佳悦回了一句： “燕宝呀，你知道很多人减肥成功后，却突然变得很挫败的原因吗？” 陈燕发了个问号： “是什么？” “是有些人以为自己丑是肥胖造成的，但减肥成功后发现，还是那么丑……我就随口一说哈，没别的意思。” 陈燕：“！！！！！！！！！！！” 杀人还要诛心？ 不过表妹越是这样，就越说明——她急了！ 陈燕在群里催着大家赶紧过来，顺便提醒注意安全。 发完消息，她就和好不容易休假的的任杰，一块儿在公园门口溜达起来。 “燕燕，你昨天刚骑了个小长途，今天还骑，行不行啊？” 任杰有些担心。 他骑着一辆很普通的公路车，毕竟是公职人员，上来就骑十来万的车子，万一被人拍下来，又得好一番解释。 而且这种亲戚间的赠与，严格来说也是行贿，所以上次迈莎锐送车时，他原本是可以有一辆的，最终却没要。 陈燕从水杯架上拿起一瓶无糖苏打水喝了两口，笑着说道： “放心，绝对没问题，就是你这车子有点差，不会被我甩开吧？” 任杰对自己的骑行水平很自信： “我上警校的时候，经常趁着周末骑行到天津，去我二姨家蹭海鲜吃，密云这种距离，对我来说问题不大。” 当时骑着不到一千块钱的自行车就能这么耍，现在好歹是一台七八千的公路车，更轻便，更快捷。 任杰不敢跟lucy这种专业选手比骑行，但甩开自家燕宝宝，绝对是三根手指捏田螺——十拿九稳。 “旭宝旭宝，她们都去骑车了，不带我玩！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1128节 林旭在厨房忙了一阵，出来刚准备喝口水歇一会儿，沈佳悦就一脸委屈的凑了过来。 “那你吃东西，也不带她们玩儿。” 记得昨晚大姨子在群里提了一嘴今天去密云骑行的事，但自家这位沈宝宝光惦记着吃，给忽略了。 当然，就算不忽略，这丫头大概率也不会骑车去密云。 有这时间，开车带着墩墩去郊区玩儿多爽啊，再把乔治和佩琪一块儿带上，让三只猫猫感受一下野外的春色，应该更符合她的想法。 “要是她们都瘦了就我没瘦，你可不能嫌弃我。” 沈佳悦有些后悔早上吃那么多面条了，应该跟燕宝一样，吃白水蛋和全麦三明治，低脂饮食，这样才健康。 林旭捏了捏她的脸蛋： “咋会嫌弃呢，我宝宝的身材刚刚好，比排骨精可好多了……再说了，别看她们骑行很来劲，万一到了密云大吃大喝，说不定还增肥呢。” 密云那边可有不少地锅鸡、铁锅炖大鹅之类的农家菜，不信这些意志不坚定的人能忍得住。 听了自家旭宝的安慰，沈佳悦这才重新高兴了起来。 她拿起手机，刚准备反驳陈燕两句，突然看到婆婆发了条在服务区买水果的动态： “服务区的水果可真贵，小门小户的真吃不起。” 沈佳悦随手点了个赞，刚要划过，突然看到服务区的名字，顿时好奇起来……诶？这不是来京城路上曾经去过的服务区吗？ 婆婆这是……偷偷来京城啦？ 她点开照片放大看，确实是这个地方，春节后开车回京，旭宝还特意拐进去接了热水，当时也说水果贵来着，还说幸好老妈帮着准备了。 哈哈，婆婆你这是想偷袭嘛？ 沈佳悦立马给陈美娟发了条消息： “老妈你们开车来的咩？大概什么时候到，我让厨房的人给您准备饭菜呀。” 陈美娟原本就是随手发张照片吐槽一下服务区的物价高，没想到儿媳妇居然跟个侦探一样猜出来了。 她回复道： “本不想告诉你们的，怕你们操心，我跟你爸还有你二舅开车进京，大概三点左右到。” 果然来了…… 沈佳悦想了想对林旭说道： “旭宝，我回家一趟，等会儿就回来。” “怎么突然要回家了？” “公公婆婆和二舅开车来京城了，我回家收拾一下，免得他们说我邋里邋遢配不上帅气的你。” 林旭原本想拒绝的，但一想让这丫头回去活动一下也好，便说道： “那你去吧，把客房也收拾一下，别忘了回来吃饭，这次我特意多做了两只凉鸡，还等着你大快朵颐呢。” “凉鸡热量高不高？” “不高，就是白切鸡而已。” 沈佳悦一听便来了精神： “那我要吃一整只，好好气一下燕宝！” 这丫头风风火火的下楼后，林旭也回到厨房，继续忙活。 上午九点多，三只白切鸡都已经煮好，白卤汤也彻底晾凉，汤甚至已经凝固成了皮冻状态。 林旭把鸡捞出来，放进加了冰块的凉开水中过一下，这不仅能让鸡皮更爽脆，而且还能让鸡肉更加紧实。 在冰水中过一下后，将三只鸡放进白卤水中，开始浸泡。 用白卤汤浸泡着的鸡，可以存放到明天也依然能保持鲜嫩的口感，要是白切鸡的话，到下午口感就会变差。 鸡浸泡进去，再将盛着白卤水的汤锅重新放回到冷库中，让卤水始终保持低温状态，这样鸡的口感会更好。 正忙活着，老黄两口子来了，还带着请客要用的酒。 舒云直接领着两口子去了楼上一间能坐二十来人的包房中，这是老黄提前预定的。 “跟林兄弟说，菜尽管准备，需要什么直接说话，食材不够我立马让人送。” 老婆好不容易请老乡吃顿饭，身为丈夫，自然要把场面给撑起来。 舒云说道： “我们老板一大早就过来开始准备了，所有菜都是滇南当地的美食，争取让大家都吃到正宗的家乡味。” 黄夫人笑了笑： “那我就提前谢谢林兄弟了，今天请吃饭的这些都是滇南同乡会的人，今年没有回去过年，老吃驻京办的菜也吃腻了，所以就安排到了这边。” 一听这话，舒云立马反应过来，这是黄夫人帮林记做宣传呢。 滇南同乡会，一听就知道是生意人的联合团体，这样的客户一旦抓住，就会源源不断的来店里消费。 甚至还会把这里当成商务接待的地方。 想到这里，她对黄夫人说道： “那就多谢黄夫人了，今天所有来的顾客，我们每人赠送一张会员卡，只要拿着卡片来消费，一律打折。” 花花轿子人人抬，既然黄夫人这么给林记面子，那林记自然也要有所回报。 聊了两句后，她来到楼下，在厨房门口，把这事儿给林旭说了一遍。 “那我再多准备几道菜吧，反正食材够，尽量让大家吃好喝好。” 林旭想了想，记得滇南也有烤乳猪类的菜品，那就加一只乳猪算了，反正各地的烤乳猪基本都一样，也就蘸料方面有所不同。 按照西南蘸水的方式调点蘸料出来，难度也不大。 他转身回厨房继续忙活去了。 舒云来到楼下，刚要把送给黄夫人的会员卡准备一下，墩墩就凑了过来，嘴里叼着一根逗猫棒，很显然，它想玩游戏。 “宝贝，等干妈忙完再陪你玩游戏，你先玩跳跳球吧。” 墩墩不依不饶，还喵喵叫了两声。 舒云无奈： “小宝贝，你咋跟个霸道总裁一样呀？我得工作，否则你爸爸妈妈把我开除，我只能喝西北风咯。” 墩墩一听，立马用粗壮的爪子把开卡用的笔记本电脑给合上了，还张开血盆小口咆哮了一声。 这幅霸道总裁范儿让舒云顿时乐了： “行行行，陪你玩，甜甜你给我开三十张九五折的折扣卡，用信封装起来，我陪墩墩玩会儿。” 说完她拿起逗猫棒挥动两下： “宝贝，干妈要是被开除了，你可得给我开工资啊。” “喵呜～～～～” 第六百二十一章 凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？ “这些火腿是做什么的？” 魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜，却又拿起一块火腿切着，便好奇的问了起来。 林旭说道： “准备跟青辣椒做个小炒火腿，再用娃娃菜蒸一些，剔掉的骨头和野生菌一块儿炖汤。” 滇南菜样式虽然多，但基本上都是在鸡、火腿、猪肉、乳饼等食材上做花样。 只要花样多一些，调味方面接近一下滇南地区的风味，那就是一道美味诱人的滇南美食。 今天吃饭的人数差不多有二十人，要准备的菜品也得达到这个数，所以得利用手中的食材，尽可能多做几样菜品。 快十一点的时候，沈国富两口子来到了店里。 “小旭，那个凉鸡做好了吗？” 他一直惦记着吃肉，今天虽然是老黄请过来陪酒的，但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。 林旭说道： “这会儿正用白卤水泡着呢，等客人到齐就开始准备。” “行，那我们就等着了……诶？悦悦呢？也跟着去密云那边骑车了吗？” “没，她回家了，等会儿就过来。” 老沈坐在卡座上，小声对韩淑珍说道： “等会儿崔教授也来，我们得帮老黄把场子撑起来，所以应该会多喝两杯，你可不能唠叨啊。” 韩淑珍白了他一眼： “只此一次，而且不能喝醉，喝醉回去看我怎么收拾你。” “不会不会，我就是尝尝美食，再说等会儿谢师傅也来呢，我们几个的酒量你也知道，一般是不会喝多的。” 菜品准备得差不多时，客人们也陆续到了。 林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来，控干表面的卤汤，然后开始斩块。 皮黄肉白的凉鸡汁水丰盈，每剁一下，肉中的汁水就会飞溅开来，就冲这一点，这道菜就不会难吃了。 全部斩切好，林旭捏着一块鸡肉尝了尝，鸡肉已经入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出鸡肉的鲜美滋味。 想想也是，热的鸡放进冰凉的白卤汤中，随着温度下降，卤汤因为热胀冷缩的原理，被鸡肉吸收。 通过这种方式，不仅能让鸡肉入味，同时也能让鸡肉中满是汁水。 哪怕口感一般的鸡胸，嚼起来也满是卤汁，特别美味。 把剁好的鸡肉盛到盘子里，林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1129节 一道鸡肉类菜品配上四种蘸料，在别的菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。 因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富，吃起来也越过瘾。 可惜没有折耳根，否则调一碟折耳根蘸料，绝对会让人不少西南人吃到童年的味道。 这道菜做好，林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子肉拿过来，切成片，卷一些薄荷进去，摆盘淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就制作完成。 很快，这些菜品就一道道的端进了包房。 客人们到齐后，各种热菜和汤菜也送了进去，比如汽锅鸡、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊肉锅等等。 沈佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒娇： “旭宝，我肚肚饿啦！” 家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其顶层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各种风干食材和腌渍菜品。 早上的油鸡枞汤面原本就没吃太饱，又干了这么多活儿，让沈佳悦有种跑了十公里的感觉。 幸好没跟着燕宝她们去密云，否则绝对撑不到终点。 说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前，排队买煎饼果子呢。 林旭说道： “那我准备吃的，你坐着等就行了。” 沈佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐下来： “淑珍姐，你今天气色真好。” 韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一抽： “可能是这两天没人气我的缘故吧……你是个大人了，别整天跟个小孩儿一样撒娇起腻，不知道的还以为咱老沈家的闺女不懂事呢。” 沈佳悦撅了撅嘴： “知道啦……对了，吃完饭你们别走，我婆婆正在来京城的路上，开车来的，大概三点左右到。” 韩淑珍一听，立马在屏幕上点一下，让视频暂停： “真的？这个美娟，咋不提前跟我说一声啊……等会儿吃完饭去把你奶奶接过来，她前几天还念叨想殷州那边的亲戚呢。” “好啵，等会儿我跟墩墩一块儿去，把乔治和佩琪也带上。” 周末了，猫猫们也要坐车出去兜风咯。 母女俩正有一搭没一搭聊着天，林旭端着一份凉鸡和四碟蘸料从厨房走出来，摆在了餐桌上。 “这是凉鸡，可以直接吃，也可以蘸着蘸水吃，厨房还有别的菜呢，我都端出来，一块儿吃午饭。” 楼上，沈国富夹起一块鸡肉，蘸了一下红油辣子蘸料，送进嘴里： “哎哟，这个鸡肉好吃，刚入口凉凉的，但嚼起来却有很多汁水，好吃，真没想到白切鸡还能这么做。” 一位滇南来京城打拼的老板说道： “身为一个武定人，我对这道菜的印象实在太深刻了，从小吃的就是这种‘白水煮鸡，冷水浸泡’的鸡，滋味特别鲜美，这一口鸡肉下去，让我瞬间梦回滇南大地。” 其他人也都纷纷应和，表示这道凉鸡做得很地道。 哪怕在滇南当地呢，也轻易吃不到这种滋味的凉鸡。 崔清远看着同样作陪的谢保民问道： “谢师傅，有什么诀窍吗？为什么你师弟能做这么好啊？” 现在老谢名气大了，大家都认识他，也知道他是钓鱼台最牛逼的行政总厨，所以崔清远这么一问，他笑着说道： “我还没尝呢，我先尝尝哈。” 老黄笑着打趣道： “你能不能按照拍探店的手法点评一下？” 这其实也是大家想看的。 都想知道，林旭的手艺在谢保民眼中是什么级别。 老谢也没拒绝，他夹起一块鸡肉，没有蘸料，而是直接送进了嘴里，认真咀嚼后说道： “吃这种白水煮肉类的菜品，先白嘴尝一块，要是肉没有腥味，没有异味，同时也不糟不烂不黏糊，就说明肉足够新鲜，要不是这样，那说明肉不咋地。” “那这道菜用的鸡咋样啊？” “非常新鲜，收拾得也特别干净。” 说完了肉的品质，谢保民说道： “凉鸡想要好吃，除了要按照白切鸡的手法浸熟之外，最关键的一点就是要浸泡，泡鸡的白卤汤滋味要足，熬的时候要尽可能的多加入一些鸡油，另外最好是用老母鸡熬成的高汤去泡，这样鸡肉吃起来才最好吃。” 鸡肉本身油脂不算多，想要好吃，就得多加鸡油进行浸泡。 只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡肉吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。 老谢认真分析了这道菜，最后说道： “我师弟做的还是差了点意思，要是卤汤里再来点猪油进去，让猪油把鸡再滋润一下，口感和香味会更上一个台阶。” 一听猪油，老沈对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯： “来来来，走一个走一个。” 这么好的鸡，就得配上美酒才行。 楼下，沈佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉鸡的美味。 这道菜不光口感好，而且鸡肉凉而不冰，吃到嘴里非常爽口。 “老妈你吃饭别看电视了，对眼睛不好。” “快大结局了，我得趁着周末看完，否则明天上班一忙，又顾不上了。” 正吃着，林旭又端来了煎乳饼的和乳饼夹火腿等菜品，量不大，但样式多，这都是给楼上装盘时留出来的。 林旭端来米饭，坐下来开始吃。 他夹着肥肉相间的火腿片送进嘴里，配着米饭大口吃着。 耿乐乐好奇的问道： “旭哥你吃这么着急做什么？” “先垫一点儿，待会儿去楼上敬杯酒。” 沈佳悦好奇的问道： “有这个必要吗？要是来一桌客人就去敬一次酒，那你的肝早早要变成酒精肝了。” 林旭夹着一块鸡肉送进嘴里： “这不是为了老黄的面子嘛，其实不光我，师兄，崔教授，还有咱爸，别人喊他们喝酒，肯定不会参与，也就老黄，为人实在，所以才给这个面子。” 人家来店里花钱消费，自然可以公事公办。 但今天是老黄两口子请老乡吃饭，自古以来大家都讲个衣锦还乡，现在虽然没还乡，但帮好朋友在老乡面前撑个场面，还是能做到的。 否则就崔清远那清高的范儿，和师兄不屑于人情世故的个性，绝对不会参与这种场合。 韩淑珍有些欣慰的说道： “小旭真是长大了，懂得考虑这些人情世故，不过你要不喜欢，不做也行的，我们这些当长辈的努力挣钱，努力工作，就是为了给你们积攒任性的资本……有钱从来不是可以做什么，而是可以不做什么。” 林旭笑了笑： “妈您放心，只是敬杯酒而已，我并不反感。” 韩淑珍很是欣慰，真是找了个好女婿啊。 感叹完毕，又看了看跟耿乐乐抢鸡翅吃的闺女，忍不住说道： “悦悦啊，你别老想着吃，也应该像个大人一样考虑问题了。” 沈佳悦一分神，鸡爪被抢走，她夹了块鸡腿肉放在自己碗中： “我有像大人考虑问题呀，刚收养墩墩那会儿，它特嫌弃我，但在我这位老母亲的感化下，最终成了我的好儿子……这不就是像大人一样考虑问题嘛？” 韩淑珍：“……” 得，我还是继续看《狂飙》的大结局吧。 林旭吃了一碗米饭，去楼上包房跟大家敬了杯酒，说了一堆客套话。 客人们很高兴，纷纷夸林旭做的菜好吃，表示回头有宴请首选林记美食，还拉着林旭合影。 老黄也很高兴，拉着林旭连着喝了两杯。 等喝酒结束，林旭来到外面，刚要去楼下看看厨房的情况，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主制作出一桌让顾客满意的滇菜，完成隐藏任务【滇菜宴席】，获得完美级滇南名菜——沾益辣子鸡，恭喜宿主。” 嚯，还有奖励呢？ 国内四大辣子鸡，除了枣庄辣子鸡之外，还有西北柴窝堡辣子鸡、歌乐山辣子鸡和贵州辣子鸡，这道沾益辣子鸡，按照技法划分，应该是贵州辣子鸡的分支。 做法都是先把鸡腌制一遍，然后用糍粑辣椒和高温热油烹制入味，最后下入鸡翻炒，整道菜多油多辣，巨下饭。 林旭觉得这道菜回头可以教给姑父，就凭这香辣美味的味道，绝对能让景区的游客吃过瘾。 来到楼下，沈佳悦正在跟陈燕视频聊天。 “我们骑了上百公里，累坏我了，不过这种大汗淋漓的感觉真好，感觉浑身的脂肪在燃烧，悦悦，快把羡慕打在公屏上。” 沈佳悦没想到这位表姐居然能骑上百公里，好奇的问道： “那你回来还有力气骑车吗？” “有的，我们准备去前面一家农家乐吃铁锅炖活鱼，据说炖的时候还能放点五花肉进去，配着大饼吃特过瘾。” 沈佳悦：？？？？？？？ “燕宝，你这是减肥还是增肥呐？” 一句话把陈燕给问住了。 是啊，跑这么远，吃一堆高热量菜品，那还能减肥吗？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1130节 不过这会儿大中午的，正是饿的时候，燕宝宝说不过表妹，当即以信号不好为由结束了视频通话。 “幸好没去，不然骑一百公里去吃地锅鱼，绝对会变胖。” 沈佳悦觉得今天中午的凉鸡还是不错的，她挎上包，和耿乐乐一块儿下楼，准备带着墩墩去找乔治佩琪一块儿兜风，然后赶在下午三点左右把沈老太太接到店里。 这会儿还不能去接，奶奶中午要休息，不能打扰了。 来到楼下，耿乐乐将正在呼呼大睡的墩墩抱在怀中： “去兜风咯！听说圣主大人认了个弟弟妹妹？能不能带我去见见呀？” 墩墩原本被打扰了清梦有些生气，但听到这话，当即抬起爪子向外一指，像三体舰队的指挥官一样，催着赶紧出发。 楼上，韩淑珍还在追剧，林旭给她端来一碟后厨做的椒盐南瓜子和开心果，便回厨房忙去了。 下午两点多，包房里的酒局终于结束，舒云代表门店送来了折扣卡，让吃饱喝足的客人更加高兴。 把他们送走，谢保民崔清远和沈国富等人再次回到楼上。 舒云赶紧送来一壶醒酒茶，另外还有几样适合配着茶水食用的小点心。 老黄很是高兴： “多谢多谢，今天你们真是把我的面子给撑到天上去了。” 崔清远笑了笑： “朋友嘛，说这个就见外了，再说我们也想尝尝小旭做滇南菜的手艺，真是不虚此行，这顿饭唤起了我对大西南的向往。” 谢保民端着茶抿了一口，对林旭说道： “白卤水里再加点猪油，高汤换成老母鸡熬的鸡汤，这样调整一下，味道会更好。” 林旭原本兑换的是卓越级技法，听师兄这么一说，脑海中立马响起了系统的提示音： “宿主聆听国宴大师指点，卓越级【武定凉鸡】特升级为完美级，恭喜宿主。” 啧啧，这就是跟师兄聊天的好处啊。 “好的师兄，我回头再试试。” 沈国富这顿饭吃得很开心，吃上了肉，喝到了酒，各种美食可劲儿造，简直跟过年时一个样。 他说道： “小旭以后可以在这种特色包桌方面下点功夫，甚至可以专门开展点类似的业务。” 林旭觉得可以适当营销一下，但不用过分宣传，毕竟这种宴席的利润虽然高，但很多菜品都得自己下手，一直做的话，那跟打工有什么区别？ 不过偶尔宣传一下，用来吸引顾客还是不错的。 现在特色宴席的任务进度已经多了一格，从上次粤利粤他们吃的粤式菜肴到今天的滇菜宴，再做三桌就能完成任务。 而剩下的三桌选择性就比较多了。 可以做东北菜，也可以做中原水席，还能做川菜、淮扬菜、沪上菜等类型。 反正只要体现出当地特色就行，命题比较宽泛。 大家聊了一会儿，林旭拿着手机联系了一下老妈： “妈你们到哪了？还有多久才能到店里？” “刚过进京检查站，大概一小时左右就能到店门口。” “行，那我提前把饭菜准备好，你跟我爸还有二舅有啥想吃的没？我这会儿不忙，可以给你们做。” 陈美娟也没跟自己儿子客气： “吃辣一点的菜就行，都饿了，路上想买点东西吃来着，但服务区的饭菜太一般，买个烧饼还是凉的，都没咋吃。” 辣的？ 林旭当即想起了刚获得不就的沾益辣子鸡，既然要吃辣的，那就把辣子鸡做出来吧，据说一盘菜能下一锅米饭，也不知道真假，今天就用老爸老妈和二舅做个试验吧，看这道菜到底能有多下饭。 一旁，沈国富听到电话内容，脸上满是惊喜。 什么？ 亲家来了？ 那今晚，咱老沈这不又可以痛痛快快的喝酒吃肉了嘛！ 第六百二十二章 各种“致死量”汇聚而成的无上美味——沾益辣子鸡！ 做沾益辣子鸡是需要时间的。 所以挂断电话，林旭便去厨房准备了。 而谢保民和崔清远以及老黄两口子原本要回去的，但一听说林旭的父母来了，全都留下来，准备打个招呼再走。 只有老沈在惦记吃的，他小声冲老谢问道： “谢师傅，沾益辣子鸡是什么菜啊？好吃吗？” 谢保民说道： “跟贵州辣子鸡差不多，都是先把糍粑辣椒炒出红油，炒香，再把腌好的鸡块倒进锅里翻炒，菜很好吃，尤其是对喜欢吃辣的人来说，随便舀一小勺汤汁就能吃一大碗米饭。” 这么厉害吗？ 老沈一下子来了兴趣，打算等会儿做好了尝尝味道。 厨房里，林旭拿着一只肥一点的走地鸡收拾干净，随即用菜刀剁成比麻将略小的块。 鸡块越大越不容易腌透，烹制的时候也不容易炖熟，所以块要小一些，这样吃着才美味过瘾。 剁好的鸡块放进盆里，往里面放入切好的葱姜，接着再加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、米酒等调味品，搅拌均匀放入冰箱冷藏室，开始腌制。 之所以放米酒，是为了去除鸡肉的异味，让香味更加浓郁。 接着，开始准备糍粑辣椒。 沾益辣子鸡，对于糍粑辣椒的用量有明确要求。 首先是干辣椒，最低要达到鸡肉重量的五分之一，而生姜和大蒜，要分别达到鸡肉的十分之一。 用鸡肉来衡量配料的多少，是这道菜制作的一大特点，也是最终能呈现出香辣味儿的关键所在。 干辣椒不是直接用的，而是要先放在热水中煮上个一二十分钟，让干辣椒彻底复水。 这么做有两个好处，第一是能够防止干辣椒在烹制的时候糊掉，第二则是通过煮的方式，去掉辣椒的燥气。 这样的辣椒，尽管吃起来非常辣，但却不容易上火。 糍粑辣椒是云贵地区很重要的美食组成部分，很多美味的菜品，都是靠这种调味品呈现出来的。 之前做干锅酱、辣卤水，都用过这种配料。 煮辣椒时，突然想起小时候陈美娟曾经做过的一款美食，林旭便往锅里放了差不多一斤左右的红线椒。 接着盖上锅盖，小火煮制。 这会儿后厨不忙了，朱勇和庄一舟一人端着一碗山药汁，边喝边看林旭操作。 看到这里的时候，朱勇好奇的问道： “辣子鸡里需要放线椒吗？” 林旭说道： “我打算做点香辣酥，也就是酥辣椒，小时候经常吃，现在反而吃不到了，趁着这个机会，炸一点尝尝。” 一说这个，庄一舟来劲了： “我知道这种小吃，过去经常吃，有时候还会掺到一些干煸菜里面，吃起来又香又酥，特别过瘾……没想到居然是用煮的干辣椒制作，别的辣椒可以吗？” 林旭说道： “只要是干辣椒都可以，做法几乎也一样，先煮软复水，再裹上干淀粉，最后放进油锅里炸制……喜欢吃辣的就整个煮，不喜欢吃辣的就切成辣椒段再煮。” 中餐最大的特点，就是可以根据不同人的口味，选择不同的烹制方式。 比如林旭要做的香辣酥，喜欢吃辣那就做得辣一些，喜欢吃酥就在干淀粉中加点低筋面粉，完全可以根据自己的口味进行调整。 朱勇对香辣酥兴趣不大，他倒是很想学学辣子鸡，因为陆璐喜欢吃辣的菜品，尤其是辣子鸡。 现在有船新版本的辣子鸡，那肯定要学会了给自家黛玉尝尝啊。 他看着林旭好奇的问道： “老板，这个沾益辣子鸡最需要注意的是什么？辣椒的量？还是鸡肉的品质？” 这个问题让庄一舟也好奇起来，放下碗，认真看着林旭，想知道到底是什么。 林旭笑着说道： “最重要的不是辣椒，也不是鸡肉，而是油，油的量一定要多，不能低于鸡肉的三分之一。” 沾益辣子鸡所有配料都是根据鸡肉的重量来定的，连食用油的量也是如此。 因为这道菜中，糍粑辣椒是非常吸油的，油的量少了，这些辣椒刚倒进锅里就会黏在锅里。 而鸡肉之所以香辣好吃，也是因为油脂够多。 这么多油脂，不仅能让鸡肉口感油润，同时也能让鸡肉完全密封在油脂中，使得鸡肉在保温的同时，也会越发熟烂脱骨。 另外，油脂多也能防止菜品变质。 在滇南部分地区湿热的环境中，菜品剩了只能倒掉，而被油脂护着的辣子鸡，剩下的第二顿重新炒一下，不仅不变质，反而会更美味。 庄一舟自小在苏南长大，对这种用油量非常不解： “乖乖嘞，三斤鸡肉就得一斤油，这跟喝油有什么区别？” 朱勇好奇的问道： “不腻吗？” 林旭摇了摇头： “不会的，等会儿做好了你们尝尝就知道，沾益辣子鸡能成为滇南名菜，可不是够辣就行的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1131节 说话的时候，他也没闲着，一直在准备蒜粒和生姜。 大蒜洗净，生姜去皮，一切准备就绪，就专等辣椒出锅。 大概过了十几分钟，锅里的干辣椒膨胀了好几倍，尤其是原本皱皱巴巴的线辣椒，这会儿像是返老还童了一样，变成了刚摘下来的样子。 林旭先把这些线辣椒挑出来放在一边，接着将锅里的干辣椒捞出来，略一控水，放进后厨的大号蒜臼子中。 接着放入准备好的生姜和大蒜，用大号蒜杵反复搡捣。 没多久，里面的干辣椒就和大蒜生姜一道，被捣烂成泥，看起来有点像是豆瓣酱，但事实上，这糍粑辣椒可比豆瓣酱霸道得多。 做完这些，鸡肉还没腌好，还得再等等。 趁着这个时间，林旭将那些二荆条拿过来，用刀切成段，放到一个盆里，往里面撒入一小勺食盐，一小勺五香粉。 搅拌均匀，把玉米淀粉和低筋面粉按照二比一的比例拌匀，接着倒入到切好的干辣椒中，开始翻拌。 干辣椒在煮的过程中吸饱了水分，碰上干粉，立马就黏在了一起。 很快，辣椒段表面，以及里面，就裹满了干粉，甚至有些已经成了面糊状态。 林旭端着盆颠簸几下，让里面干辣椒和干粉完全混合在一起，等完全粘不上的时候，开始炸制。 架上油锅，锅里倒入食用油，大火烧到五成热，接着将裹满干粉和面糊的辣椒段，散落着放进油锅里。 辣椒里水分多，不用担心会被炸糊，直接大火炸。 什么时候炸到水分没了，锅里的辣椒段轻飘飘的，用勺子在锅里搅动时能听到咔咔响的干声，就说明辣椒已经炸好了。 从锅里捞出来，林旭把这些干辣椒盛到小筐里开始控油。 接着开始炸下一锅。 庄一舟捏了个尝了尝，味道又香又酥，连辣椒最里面也是酥香味美，再加上恰到好处的辣味儿，吃起来真叫一个美。 尝完好奇的问道： “老板，记得过去吃的里面都放花生，你怎么没放啊？” 林旭笑了笑： “你要是想吃可以放点酒鬼花生进去，这种辣椒是煮过的，跟花生一块儿炸，成熟时间不一致，很容易糊掉。” 说完，他捏了两块送进嘴里，确实非常酥。 香酥中还带着干辣椒特有的香味，这要来上一罐冰镇啤酒，吃起来绝对非常过瘾。 趁着第二锅正在炸着，林旭将筐里这些倒进一个垫着吸油纸的托盘中，端着送到了厨房外面： “炸了点酥辣椒，你们尝尝。” 沈国富正等着尝辣子鸡呢，没想到辣子鸡还没做好，反而炸了点酥辣椒，这不是逼着我喝酒嘛。 老黄对这种小吃很感兴趣，他笑着说道： “过去晚上看球赛时，我喜欢买点，配着啤酒能喝一夜。” 居然喝一夜……你是看球赛，还是躲嫂子啊？ 林旭觉得老黄看球赛的动机很有问题。 不过认真想想，好像大多数中年人都有熬夜看足球的习惯，也不知道是真的喜欢足球，还是不想进卧室。 年轻的我，完全不懂啊！ 谢保民捏了块酥辣椒送进嘴里尝尝，笑着说道： “师弟总能整出新花样，都以为你进去做辣子鸡了，没想到整出了这种小吃，这晚上你爸跟你岳父不就有下酒菜了嘛。” 老沈一乐，随即掩饰道： “下酒菜什么的不重要，亲家好不容易来京城一次，得坐一块儿聊聊天……” 正看视频的韩淑珍白了丈夫一眼。 乐得后槽牙都露出来了，还搁这儿不重要呢。 不过丈夫也就能在自家人面前放松一下，喝点儿就喝点儿吧，只要不酗酒不贪杯就行。 她尝了尝林旭炸的酥辣椒，非常惊喜： “这个不错，小旭等会儿记得打包一些，我追剧时吃。” 林旭答应一声，担心灶上的酥辣椒炸糊，随即回到了厨房里。 所有酥辣椒全都炸好，鸡肉也腌制得差不多了，开始做沾益辣子鸡。 林旭将鸡肉端出来，糍粑辣椒准备好，架上炒锅。 根据鸡肉的量，往锅里加入了半斤猪油和一斤左右的菜籽油。 菜籽油上色，猪油增香，这是西南地区烹制菜品最常见的油脂搭配方式。 他开始做的时候，朱勇、魏乾、秦伟、庄一舟等厨师全都围了过来，在一些人眼中这是巴结奉承老板，但他们本人却没这种想法和念头，而是完全抱着学习态度来观摩的。 越是厉害的厨师，就越不放过任何一个学习的机会。 每次老谢老戴他们来到林记厨房，大家都会七嘴八舌的问着一些烹饪问题，连一向不喜欢多说话的秦伟，也尽可能的跟这些总厨交流。 原因很简单，学到手就是本事，越有本事，变现的能力就越强。 这些都是立身之本，也是创造幸福生活的保障。 一旁的齐思亮看到锅里的猪油化了，而林旭还没把糍粑辣椒倒进去，便问道： “啥时候放辣椒啊？” 魏乾说道： “再等等，等油温达到七成以上……这糍粑辣椒本身就容易粘锅，这次又加了具有黏性的大蒜，就更得把温度升高了。” 捣碎的大蒜黏性很高，会粘锅有糊味，所以做蒜蓉酱的时候，会把蒜末过水使用。 这次林旭没有过水，就得把油温升高一些，在入锅的瞬间将糍粑辣椒炸透，这样才能防止糊锅。 朱勇补充道： “菜籽油有异味，先把温度升高，也能让油脂中的异味飘散出去，这样做出来的菜更好吃。” 很快，锅里的油温升高。 林旭将之前做的糍粑辣椒倒进锅里。 刚倒进去的时候不能动，免得这些辣椒粘锅，要先猛火炸一下，然后再用勺子翻炒，炒出辣椒的香味和红油。 辣椒里含有很多水分，在炒制的过程中，辣椒素也会随着水分炒到热油中。 一直炒，炒到糍粑辣椒有些发酥的时候，将鸡块倒进去，大火翻炒。 利用高温热油，快速锁住鸡肉的水分，这样鸡肉更嫩，吃起来口感也更好。 鸡块入锅后，腌制时放的米酒就自动挥发出来，将肉中的异味带走，并让鸡肉多了一层淡淡的醇香。 鸡块倒进锅里，先大火炒制，接着调成中小火，利用锅里丰富的油脂和鸡肉本身的水分，把肉炖熟。 烹饪过程中不加水，完全靠锅里的糍粑辣椒和大量油脂来制作，所以更好吃更美味，嚼起来也更筋道。 林旭翻炒一会儿，往锅里加了一勺白糖，小火开始焖制。 见大家都围着看，他便说道： “要是想放点土豆的话，这会儿就可以放，不过放土豆就得加点水了，不然会糊锅的。” 庄一舟说道： “这要放土豆的话，不就跟大盘鸡一样了嘛。” 确实一样，但这就是中餐的魅力所在，可以自由调整增减食材，并没有严苛死板的规定。 不过虽然放土豆跟大盘鸡一样，但事实上还是有区别的。 大盘鸡更像是多地区融合在一起的美食。 用的是四川的豆瓣酱，加上西北常见的线辣椒和洋葱，按照山东炒鸡的方式进行烹制，再配上老陕钟爱的裤带面，以中原地区饭菜合一的吃法进行食用…… 这完全就是个大杂烩，传言大盘鸡发明于工地，倒也有理有据。 因为只有当年来西北垦荒的农民工，才会做出这种不怎么讲究但特别美味的菜品，以至于成了西北地区的名片，也成了很多西北人挥之不去的乡愁。 正咕嘟着，喜欢网上冲浪的车仔突然冒出一句： “这道菜要是拍下来发网上，绝对有很多人刷致死量吧？” 秦伟接了一句： “还……还有……妈见打。” 虽然辣椒是鸡肉的五分之一，但那是干辣椒，复水后的分量差不多跟鸡肉相等了。 这会儿锅里红艳艳一片，说致死量确实不为过。 而妈见打，则是用油量太多，多到这像是用油炸出来的菜一样。 不过该说不说，西南还真有单独用油脂做的菜品，川菜中大名鼎鼎的油卤，就是这其中的代表。 锅里的鸡块咕嘟了一会儿，林旭掀开锅盖，往里面放了一小勺白糖。 加白糖是为了让辣味更加柔和，同时也能让鸡肉吃起来更鲜。 这道菜在腌制时已经放过调味品了，所以这会儿什么都不用放，继续小火煨着就行。 当锅里的菜品快好了，一台白色的大g稳稳的停在了林记美食门口。 陈美亮拉上手刹说道： “猛然跑这种长途还真有点不习惯。” 来的路上一直是他和林红旗换开，尽管如此，还是觉得有些疲惫，快到检查站的时候，甚至不得不借助红牛提神。 林红旗说道： “车上的东西等会儿再拿，先上楼吃点东西，平时不开车跑长途也不觉得，咋会这么饿呢？” 三人刚下车走进店里，陈美娟看到服务台上空空的，冲舒云问道： “我大孙子呢？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1132节 “墩墩和悦悦去接沈奶奶了……您几位一路累了吧？老板正在楼上准备饭菜，我陪你们一块儿上去。” 她从服务台里走出来，陪着陈美娟三人来到楼上。 老沈正吃着酥辣椒，盘算着晚上喝什么酒比较好呢，见到亲家过来，赶紧起身打招呼，谢保民他们也站了起来。 大家彼此寒暄一阵，车仔端着一盘蒸得酥烂的豉汁凤爪和一盘豉汁排骨送出来，齐思亮端着一小锅米饭。 “陈阿姨，您先垫一下，菜马上就好。” 陈美娟好奇的问道： “小旭在里面做啥菜呢？” “辣子鸡，沾益辣子鸡！” 大家寒暄完毕，洗洗手开始吃饭，韩淑珍将平板电脑塞到包里，和陈美娟说着墩墩最近从故宫里拐跑两只小猫的事。 而沈国富则和陈美亮林红旗聊着开长途车的心得。 正说着，林旭端着一盆红彤彤的鸡肉从厨房里出来，还没放到餐桌上，一股香辣味儿就让大家忍不住咽了下口水。 黄夫人一看就眼前一亮： “哎唷，这辣子鸡跟沾益的一模一样，原本以为今天中午这顿滇南菜已经让林兄弟拿出十成功力了，没想到还有所保留呢。” 林旭笑了笑： “这是做完中午那桌菜觉得不过瘾，现学的。” 说完，他冲老爸老妈和二舅说道： “也没外人，你们就赶紧吃吧，我让悦悦过来，得知你们要来，她上午还特意回去把家里收拾了一下。” 陈美娟一听，忍不住夸奖道： “我儿媳可真够勤快的，小旭你也多做点家务，悦悦在娘家十指不沾阳春水，到了咱家反而干活儿，这可不行。” 韩淑珍赶紧说道： “让她干点活儿吧，否则整天还跟个小孩子一样，也不知道啥时候才能长大。” 长辈们聊天时，林旭拿着手机，对准桌上的酥辣椒和辣子鸡拍张照片，发给了沈佳悦： “菜香、米多、速来！” 第六百二十三章 陈燕：悦悦啊，你能不能像墩墩一样成熟点儿？ “这鸡肉可真过瘾！” 餐桌前，陈美亮端着一碗米饭，夹起一块红彤彤的鸡肉，还没入口，那股诱人的香辣味儿就直往鼻孔里钻。 入口后，首先感受到鸡块表面油脂的香辣和润泽，这种满是油脂的口感让鸡肉的香味变得浓郁了很多。 咬一口，鸡肉特有的鲜香味迸发出来，汁水丰盈，而且在外面那层油脂的衬托下，显得鲜香十足。 尤其是贴着骨头的部位，肉紧实有嚼劲，但又不失鸡肉的鲜嫩。 一块鸡肉下去，嘴里火辣辣的，趁势扒拉一大口米饭，那种发自内心的满足感，彻底将食欲激发了出来。 长途开车后，来上这么一盆红彤彤火辣辣的鸡肉，再来一大碗米饭，可真是太舒坦了。 陈美娟扒拉一口米饭，对林旭说道： “这个辣子鸡不错，回头教教你姑父，让他在景区餐厅上吧，游客们爬山累了，最喜欢吃的就是火辣辣的下饭菜。” 林旭喝了口丝滑的南瓜羹： “等下次回去我就教给姑父，顺便再教点别的菜，让景区餐厅也成为招牌。” 沈国富原本打算尝尝辣子鸡的味儿。 但尝了一口后，却忍不住给自己盛了一小碗米饭，还骗韩淑珍说中午光顾着喝酒，忘了吃主食，这会儿不吃点米饭压一下，胃里不舒服。 明察秋毫的韩主任自然看出丈夫在撒谎。 但她并没有拆穿，而是慢悠悠的吃着酥辣椒，顺便向陈美娟请教起了种菜的事情： “小旭和悦悦住的楼顶花池里，冬天不是埋了很多肥料进去嘛，现在开春了，是时候种点蔬菜了，不然多浪费啊。” 陈美娟吃着林红旗夹来的鸡翅说道： “这次来的时候，我们带了一些菜籽，担心这边不好买竹竿，还特意带了一些干竹子，临走前把菜种上，架子搭好。” 蔬菜中，黄瓜、豆角、南瓜等藤蔓类是需要搭架子的，一般都是人字架，藤蔓缠绕上去，就会开花结果。 韩淑珍还没种过菜，所以热切的想要参与一下。 陈美娟笑着说道： “那等会儿吃完饭咱去种菜算了，现在晚上气温还比较低，种好还需要覆上一层塑料薄膜，这样种子发出来的嫩芽才不会被冻死。” 对农村出身的陈美娟陈美亮林红旗等人来说，种菜太简单了，一点都不复杂。 韩淑珍冲沈国富说道： “等会儿你也去，吃那么多，正好多干点活儿。” “行行行，没问题。” 老沈扒拉着米饭，话都顾不上说。 谢保民和老黄两口子没有多待，聊了一会儿便各自散去。 大家都喝了酒，得回去歇会儿，顺便趁着周末陪陪家人，而崔清远闲着没事，一听要种菜，立马表示也跟过去看看。 他笑着说道： “小时候一直很好奇蔬菜是怎么长出来的，我外婆就在阳台的花盆里种了点小葱，我每天放学都浇水，操心的不得了，后来就……” 韩淑珍问道： “后来小葱长大了？” “没，都淹死了……外婆说小葱不适合多浇水，根会烂掉的。” 这话让林旭想起了自己小时候喂死的金鱼，当时也是责任心爆棚，不停的喂。 早上起来撒一把小米，临上学前再撒一把，放学了来一把，晚上睡前也要撒一点……结果那些金鱼连三天都没坚持下来，就漂起来了。 大家正聊着，沈佳悦开车来到了楼下。 她拉开车门搀扶着奶奶下车，随即将乔治和佩琪两个小可爱一手一只抱在怀中，副驾上的耿乐乐，则是将车座上趴着的墩墩抱下来。 三人一块儿来到店里，舒云见到乔治就接过来紧紧抱住： “小宝贝，你长得可真招人喜欢。” 奶牛猫讲究五粉正八满背黑，意思是四只爪子的肉垫以及鼻尖都是粉色的，脸部的黑色和白色要呈正八字的对称，背部得是全黑色，这样的猫品相才高。 乔治完美契合这一点，背部全黑，肚子和下巴是白色的，甚至四只爪子也是雪白雪白的，仿佛戴着一双白手套。 “都说戴白手套的猫猫最黏人，也不知道是真的假的。” 乔治猛然被陌生人抱着，原本有些紧张，但闻到舒云身上有墩墩的气味，立马变得乖巧了起来。 嗯，有哥哥的味道，那就不是坏人！ 上楼时，沈佳悦看着沈老太太问道： “奶奶，回头让墩墩也给您挑一只小猫吧？” 老太太笑着摇了摇头： “不了，老年人不适合养猫。” “为什么？” “没猫的时候，我还能出去转转，打打麻将，有了这么可爱的小精灵，整天哪也不想去，就想围着它们打转……这对身体可不好。” 现在天不那么冷了，老太太没事了就在胡同里溜达着转转，偶尔去打打麻将，跟街坊邻居聊聊天。 这种生活挺好的，要是养猫的话，生活状态会就改变，每天也没那么多活动量，反而不好。 来到楼上，陈美娟见到沈老太太赶紧起身打招呼，被老太太拦住了： “你们吃你们吃，这一路上饿坏了吧？” 寒暄过后，陈美娟注意到了儿媳怀中抱着的两个小猫： “这就是墩墩从故宫拐跑的两只小猫？看起来虎头虎脑的可可爱，最迟后天，养殖场那边就会把预定的孔雀、矮马、梅花鹿以及羊驼送过来，到时候让墩墩去玩儿吧，当个小羊倌儿。” 墩墩一听，眼睛顿时亮了，尾巴摆动几下，一副很期待的架势。 沈佳悦将怀中抱着的佩琪递给韩淑珍，随即看着沈国富问道： “老爸你不是吃过饭了吗？咋又吃呢？” 老沈扒拉一口米饭： “咳，我就是尝尝咸淡……这香辣味儿吃着真过瘾。” 沈佳悦看着盆里那红彤彤的鸡肉，不客气的给自己盛了大半碗米饭，也坐了下来： “那我也尝尝咸淡。” 来的路上就被旭宝发的照片给诱惑到了，那么多红油，那么多辣椒，看着就让人馋得慌。 她往碗中夹了块鸡肉，然后冲耿乐乐说道： “乐乐你不是也想尝尝嘛？快快快，这香辣味儿真够过瘾的，感觉吃完用这些红油涮菜也非常好吃。” 耿乐乐见都是长辈，有点不好意思。 陈美娟说道： “来吧丫头，盛点米来尝尝，要是好吃就多吃点。” 崔清远也说道： “对，想吃就吃，不用这么生分的。” 耿乐乐盛了半碗米，刚坐下，陈美娟就将一块鸡翅中夹到她碗中： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1133节 “尽管吃，要是不够了让厨房做就行，就当在自己家一样，别客气。” 耿乐乐嘟囔道： “这跟我自己家不一样……我家的饭没这么好吃。” 陈美亮吃了一碗米饭，起身盛时，林旭把碗接了过去： “我来盛吧二舅，开长途车的感觉怎么样？” “不是太好，我现在迫切的希望科技更进步一些，自动驾驶赶紧普及了，这样路上睡一觉就到目的地了，多好啊。” 陈美亮说完，拿着手机给陈媛媛发了条消息： “我到京城了，正在店里吃饭，你啥时候骑车回来？” 刚刚到店里，他就知道自己闺女跟一群朋友去密云那边骑自行车了，估计到天黑才能回来。 不过从大年初三到现在还没见过闺女，所以想发发消息问一下。 但问的时候又不想流露太多情感，所以就这么状若随意的问了一句。 中国的父亲不管文化程度如何，面对子女时，往往都会故意把情感收敛，明明很关心很思念，却不表达出来。 发完消息陈美亮便把手机放在了桌上。 闺女这会儿应该在骑车，就算收到消息也不一定能快速回复。 然而刚放下，手机上就响起了微信提示音： “半小时就到，老爸你来京城也不说一声，这么搞突然袭击，是怕我谈对象不给你们说吗？” 看到陈媛媛回的消息，陈美亮忍不住露出了欣慰的笑容。 傻丫头，你谈没谈对象，这边一堆人盯着呢，还用搞这种突然袭击？ 不过半小时就到？ 这回程也太快了吧？ 刚刚可是听说他们骑了一上午，赶了上百公里路，按理说，返程的时间应该一样甚至更多，咋这么快就回来了呢？ 陈美亮回复道： “咋回来这么快啊？一路下坡吗？” “不是，是燕姐吃撑了不想骑车，包了台中巴车把我们连人带车拉了回来，这会儿已经进六环了。” 陈美亮顿时乐了。 他知道女儿说的燕姐是沈国富的外甥女，便对老沈说道： “你外甥女挺有意思啊，骑车去密云，大吃大喝一顿，然后包车回来，合着赶那么远的路，就为了多吃中午这顿饭啊。” “小燕就是这种三分钟热度的性子，来二哥，继续吃。” 正说着，魏乾端着一盘回锅肉和一盘肉末粉条从厨房走了出来，他摆到餐桌上，对大家说道： “我和后厨的秦师傅又炒了两道菜，叔叔阿姨你们尽管吃，菜多着呢。” “好的好的，谢谢你了小魏。” “不用谢，您能吃我们做的菜，是我们的荣幸。” 等会儿吃完饭要回家种菜，林旭觉得晚饭大概率要在家做了，所以趁着大家吃饭的时候，他回到厨房，打包了一些要拿回去的食材。 比如走地鸡、嫩鸭子、猪肘子、大肠头、油鸡枞、小青菜、卷心菜、大青虾、鳜鱼等菜品。 等他收拾得差不多了，外面的午饭也告一段落。 遇到美味的下饭菜，吃饭的速度会加快，尤其是沾益辣子鸡这种香辣味浓郁的菜品，一口菜得吃好几口米才能压住那股子辣味儿。 沈佳悦把自己盛的大半碗米饭吃完，这会儿开始吃林旭做的酥辣椒了。 “哇，这个香香酥酥的真好吃，妈你少吃点，虽然不怎么辣，但吃多了也会上火的。” “没事，妈是凉性体质，不怕上火。” 沈佳悦撅了撅嘴： “那你多少给我留点啊，都快吃完了……” 呜呜呜，人家的老妈宁肯自己吃不饱也不能让孩子受委屈，而自己老妈可好，宁肯委屈孩子也不亏待自己。 以后再也别说同一个世界同一个妈了，不一样的。 林旭把打包好的菜放在旁边的餐桌上，笑着说道： “等会儿回家再炸点，对了，空气炸锅也能做这个，回去了我教你。” 说完，他看了看舒云抱着的乔治和岳母怀中的佩琪，好奇的问道： “这俩小猫也跟着回家吗？” “不回，等会儿三木就来接了，他爷爷特喜欢佩琪，这两天没事了就抱在怀里，还说三木再不谈对象结婚，就把佩琪当重孙女养了。” 嚯，这老头儿，居然还是个猫奴啊。 没多久，蔡森就开车来接乔治和佩琪了。 倒了楼上，他特意从包里拿出了好几对文玩核桃： “叔叔阿姨你们好，我爷爷上次在这吃了顿饭后，特别喜欢林老板做的菜，托我带了几个核桃，不成敬意哈。” 蔡和平不差钱，毕竟过寿时能请得动燕京饭店的大厨上门做菜，没有一定的地位和资本，是做不到这点儿的。 他送的礼物，自然也不简单。 这几对核桃个头饱满硕大，每个都能达到狮子头的标准，而狮子头，是文玩核桃中的精品。 林旭说道： “太贵重了吧？” “这不算什么，拿着吧林老板，我先回去了，我爷爷还等着给佩琪喂饭呢……一直嫌我取的叶赫那拉·佩琪不好听，让我改成伊丽莎白·佩琪，埋汰一下英国，我没同意，我闺女怎么能拿来埋汰老外呢。” 所以你就埋汰八旗的领导层是吧？ 林旭把他送到楼下，卤品部的徐新华打包了烧鸡、甜皮鸭等卤味，让蔡森给家里的长辈带过去。 蔡森走后，楼上的众人也下楼，准备去林旭家种菜。 国人骨子里一直都有农耕的基因，不管住别墅还是住花园洋房，只要有绿植，有花园，用不了多久就会变成菜园子。 大家开着车，浩浩荡荡去了林旭所在的小区。 地下停车场，陈美亮将车子停在一个公共停车位上，打开后备箱，大家将里面成捆的竹竿和带来的干菜等物品，搬到电梯里，一块儿上楼。 沈老太太过去在院子里种过菜，但长势不好，加上多少年没侍弄过庄稼，有点力不从心，这才罢手。 不过今天，既然能重温一下种菜，老太太还是很想参与的。 不过楼顶虽然装了一圈防爆玻璃，但毕竟是高楼，温度低，韩淑珍特意给老太太加了件厚外套和一顶棉线帽子，这才搀扶着她上楼。 崔清远对耿乐乐说道： “既然吃饱喝足，就抓紧时间干活儿吧，晚上有好吃的。” 耿乐乐原本对干活儿不感兴趣，但一听又好吃的，立马问道： “真的？” “没看你旭哥拿了那么大一兜子菜嘛，有肥肠有鸡鸭，说不定晚上做肥肠鸡呢，赶紧干活儿，不干活儿你能吃得下吗？” 小蘑菇头一听，立马颠颠儿的上楼。 种菜说简单挺简单的，挖个坑把种子埋进去就行。 但说麻烦，还真有些麻烦，比如需要先松土，比如种过菜籽后，要在土上面浇点水，但又不能浇灌太多，免得种子还没发芽先泡烂了。 另外，浇水过后，还要蒙上一层塑料薄膜。 这既能保温，同时也能让土壤保持湿度，而湿度和温度，是种子发芽的两大关键因素，缺一不可。 顶层有水龙头，浇水什么的都挺方便。 沈国富提着水桶，忙得不亦乐乎，他很喜欢这种一大家子热热闹闹的感觉，只有这样，才能让他忘掉小时候一家三口挤在破屋子里，那段忍饥挨饿被人排挤的经历。 大家正忙着，陈燕她们回来了。 一见面，沈佳悦就露出了讥讽的表情。 “想笑就笑吧，不管怎么着，我们也骑了一百多里呢。” 陈燕给陈美娟他们打了招呼，随即走到边界墙边看了看，这才反应过来： “隔壁好像就是我们家，哈，咱们居然是邻居。” 她买的房子跟沈佳悦是同一栋，但不是一个单元。 当时买的时候只觉得中间隔着两家，但那两家不是复式，下面是隔开的，但复式楼的二楼和三楼中间是没间隔的。 陈燕有些激动的说道： “回头就让人在天台上开个门，到时候串门就方便了。” 沈佳悦一听当即表示拒绝： “那不行，我不同意。” 陈燕有些不解： “为什么？” “你肯定半夜来偷菜……过去我玩qq农场，你每天半夜都要偷我的菜，后来玩qq抢车位，你又半夜贴我的条，别以为我都忘了！” 陈燕：？？？？？？？ 你咋还跟个小孩子一样啊？ 她无语的笑了笑： “悦悦啊，你能不能像墩墩一样成熟稳重点儿？” 一旁正蹲在水池前，用爪子开启着水龙头玩耍的墩墩扭头往这边看了看，忍不住叫了一声： “喵？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1134节 大姨这是又要整什么幺蛾子啊？ 不管了，先玩水！ 不玩水的小猫咪，猫生是不完整的…… 第六百二十四章 米饭杀手菜品再添两员大将——肥肠鸡和仔姜鸭！ 陈燕等人的到来，立马多了一批生力军。 他们虽然种菜方面毫无经验，但搭架子还是没问题的。 把竹竿插进花池边上的泥土中，顶端绑在一起，这样有间隔的绑起来，再用横着的竹竿连起来，一排整整齐齐的竹制架子就搭好了。 黄瓜、丝瓜、瓠瓜、甜瓜、豆角、葫芦、贝贝南瓜等有藤蔓的植物，种在在天台南侧花池，而青椒、茄子、西红柿等不用搭架的蔬菜种在北侧的花池。 一切忙完，lucy用手机拍了张竹竿架子，发到了朋友群中，激动的称赞这种神奇的种植方式。 这么高的顶楼，居然能种菜，还能种这么多品种，简直让人不敢相信。 陈燕对她说道： “我们骨子里就是农耕，你们西方人骨子里是掠夺，这是老祖宗决定了的，所以我们热爱和平，而你们却始终不得安宁。” 其实lucy的老家苏格兰还好点，但邻居爱尔兰明显暴躁很多。 动不动就要从英联邦独立出去，还经常发生流血事件，在东方人看来，这多少有些不可思议。 lucy对陈燕的话倒是没有否认： “这是从大航海时代就形成的风气，然后一代代传到了现在……不过这种话题别在其他欧洲人面前说，会引起争执的。” 陈燕当然知道这点，她之所以跟lucy聊这个，是因为已经把这个大大咧咧的阿姨当成自己人看待了。 楼下厨房里，正在煮猪大肠。 要做肥肠鸡，肥肠需要先简单卤一下，这样不仅味道更好，而且吃起来也更美味。 沈佳悦守在旁边的空气炸锅前，等着里面的酥辣椒做好呢。 “旭宝，肥肠鸡好做吗？” 林旭说道： “挺简单的，无非就是把炒鸡和煮好的肥肠，按照水煮鱼的方式制作出来，做好的锅底能涮菜吃。” 肥肠鸡确切的应该叫肥肠鸡火锅或者肥肠鸡砂锅，是一边炖煮一边吃的菜品，味道香辣美味，是很多人打牙祭的首选菜品。 林旭用食盐将鸡搓洗两遍，随即用清水冲洗干净，接着剁成稍微大一点的块，放在一边备用。 做肥肠鸡，除了要用到卤好的肥肠和公鸡，还需要菜籽油、猪油、火锅底料或者干锅料，另外还需要葱姜干辣椒等配料以及娃娃菜、豆腐泡、面筋泡、宽粉、豆腐皮等配菜。 配菜比较宽泛，可以根据自己的喜好随意添加。 正常来讲，饭店里会放一些黄豆芽，但林旭以及家里的人都不喜欢吃，所以这种配菜就没准备。 除了肥肠鸡之外，林旭还用拿来的仔姜和嫩鸭，准备做一道仔姜鸭。 鸡鸭作为主菜，再配上点别的菜品，凑一大桌菜还是没问题的。 肥肠的卤制差不多需要四十分钟左右，林旭趁着这个功夫，将要用的食材全都收拾一下，该改刀的改刀，该清洗的的清洗，该浸泡的浸泡。 接着他又去楼上拿了一块风干好了的酱油肉，打算配着带来的娃娃菜上锅蒸一下。 肉的鲜香味会在蒸制的时候被娃娃菜吸收，而娃娃菜的鲜甜，也能让肉更加美味好吃。 除了酱油肉之外，别的腊肉、腊肠、咸肉等等，都可以这样烹制。 刚忙活完，空气炸锅里做的酥辣椒也好了。 沈佳悦抽出锅斗，看着里面色泽红润且散发着香辣味的辣椒，忍不住咽了下口水。 哈哈，这也不难嘛。 从煮辣椒到出锅，自己每一步都能做到。 “我真不愧是林记美食的行政总厨，烹饪天赋就是高。” 这丫头自卖自夸的嘟囔两句，随即用筷子夹起一块辣椒段，吹了吹送进嘴里，脸上顿时浮现出了惊喜的表情： “哇，又酥又香，还少了几分油腻感，很成功！” 林旭这会儿正用蒜臼捣着糍粑辣椒，打算等会儿做肥肠鸡时，在炒料头的步骤加进去，增加菜品的色泽，同时也能增加香辣的味道。 肥肠卤好，林旭把火关掉，掀开锅盖，让里面的肥肠继续在卤汤中泡着。 用肥肠做菜，卤好的肥肠一定要多浸泡一会儿，最好让肥肠在卤汤中自然冷却，这样既能入味，同时也能把卤汤的香味敛入到肥肠里面。 “现在先做什么？” 沈佳悦好奇的看了林旭一眼，打算炸第二锅酥辣椒。 “先做仔姜鸭！” 这道菜需要用的是嫩鸭，林旭刚刚已经清洗干净，并斩切成了小块。 他起锅烧油，油热将鸭肉倒进锅里大火煸炒，这个过程不加调料，不加配料，完全用锅里的油脂煸炒鸭肉。 通过这种煸炒，能把鸭肉多余的水分炒出来，同时也能让鸭肉紧实耐嚼。 至于鸭肉的异味，则会随着水蒸气与油烟，一块儿从锅里飘出去，不会残留到肉中。 其实这跟山东炒鸡的套路很相似，都是先利用高温热油把肉类食材煸炒一会儿，炒到锅里的油脂从清澈到浑浊再到清澈，才算是煸炒完毕。 鸭肉炒好，往锅里下入切好的仔姜，这种嫩姜有着浓郁的辣味和鲜味，是可以直接吃的。 仔姜鸭用的就是仔姜特有的鲜辣味儿，让鸭肉变得美味过瘾。 继续煸炒，等仔姜炒出辣味，先顺着锅边烹入一些米酒，翻炒一下，利用酒的挥发性，将鸭肉的异味彻底带走。 接着再烹入生抽等调味品，加入一点点开水，稍稍炖煮一下。 把鸭子炖上，林旭将肥肠捞出来，改刀成滚刀块。 然后在旁边的灶，架上另一口炒锅，滑锅后，在锅里倒入一些菜籽油，油热将鸡块倒进去煸炒。 做肥肠鸡，一定要先用热油把鸡肉煸炒到断生。 这不仅让鸡肉的鲜香味更浓郁，也能让鸡肉的口感更好，不会在炖煮的过程中散掉或者碎掉。 肥肠鸡跟别的菜不一样，不能把鸡肉煮得特别软烂，而是要稍稍有些嚼劲，这样才更好吃。 鸡肉炒好，盛到大漏勺中，放在一边控油。 而锅里的油脂却不往外倒，而是重新烧热，并往里面加一勺猪油。 油烧热，将剁好的糍粑辣椒和准备好的葱姜蒜倒进去翻炒，一直炒出红油，再加入一块火锅料，继续炒制。 炒出香味倒入卤肥肠的原汤，大火熬煮十分钟。 这样熬煮的原因是为了让卤汤的香味更加浓郁，糍粑辣椒的香味和红油，也能更好的融合在一起。 肥肠鸡里不用怎么调味，因为卤汤的味道是调好的，火锅料中又包含了食盐等调味品。 只要放一点提鲜的白糖就行。 十分钟后，林旭拿着密漏，将锅里的料渣全都打出来。 放入过了油的鸡块和肥肠，继续炖煮。 趁着这个功夫，拿来一口砂锅，锅底摆入切成段的莲藕、豆腐泡、面筋泡、金针菇、豆腐皮等食材。 将煮开的肥肠鸡连汤一块倒进去，放在涮火锅用的小灶上，直接端上餐桌，一边炖煮一边吃就行了。 不过这会儿还不能吃，还差最后一步。 林旭重新烧油，等油热的时候，他将一小碗辣椒段和一小把红花椒用热水淘洗一下，放入油锅中。 小火熬煮一会儿，等辣椒重新炸酥，端起锅，将里面的辣椒连带油脂倒进肥肠鸡上面，整道菜这才算是完成。 “哇，好香的味道！” 沈佳悦惊呼一声，原本不饿的她，这会儿却有点饿了。 香辣的味道，红润的颜色，再加上砂锅中那油润的肥肠和鸡块，全都不自觉撩拨着人的味蕾。 一闻这味道，就忍不住想盛一碗米饭，就着锅大吃特吃。 将砂锅盖上盖子，连带着煮火锅用的干锅炉，一块儿端到餐桌上，先小火煨着，等大家下楼就开吃。 忙完这道菜，锅里的姜仔鸭也炖得差不多了。 加进去的开水基本上已经熬干，现在锅里只剩下一些油脂在滋滋作响。 林旭将切好的小米辣和二荆条倒进锅里，翻炒两下，再加入调味品，拌匀焖两分钟，出锅，装到干锅中，同样加热食用。 随着太阳落山，夜幕降临，厨房里一道道的菜品也已经做好。 有用大青虾做成的油爆虾，有蒸制的酱油肉，还有红烧鳜鱼和锅烧肘子等菜品，荤素冷热全都有，另外还准备了一些适合在肥肠鸡里烫着吃的青菜、宽粉等食材。 等大家在楼顶忙完下来，全都被这香味给吸引住了。 陈美亮笑着说道： “虽然刚吃过饭没多久，但闻到小旭做的饭菜，还是忍不住饿了。” 沈国富应和道： “是啊，这味道根本让人扛不住……二哥来了，今天就着小旭做的这桌菜，说啥也得接风洗尘。” 说话的功夫，他就从餐厅旁边的橱柜里捧出一坛泸州老窖。 这种用坛子盛着的酒价格都相对高一些，老沈馋好久了，生怕韩淑珍不让喝，所以拿出来后，没等陈美亮说话，便直接将盖子打开。 “来来来，酒碗都端过来，我给大家满上。” 说完他又冲沈佳悦说道： “催一下你舅舅和你姑父，咋还没到呢，这是惦记着家里有好酒等着自罚三杯么？” 去殷州这几次，不管过年还是国庆节去玩，殷州的所有亲戚都热烈欢迎。 现在殷州的亲戚来了，沈家的亲戚自然也得到位。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1135节 陈燕说道： “我爸堵在北四环高架上了，这会儿交警正在疏通，应该快到了。” 沈佳悦给韩书禹打了个电话，发现舅舅也被堵在了北四环高架上，距离陈跃进甚至还不太远。 沈国富一听便说道： “不等了不等了，咱先开始。” 他捧着坛子小心的开始往外倒酒，崔清远、林红旗、陈美亮、任杰、林旭，男的全都有，一人先来上一酒碗。 “你们女的谁喝？我给你们满上。” 陈燕看着lucy问道： “想不想尝尝白酒？” lucy赶紧摇头： “no！no！no！” 她曾经天真的以为白酒跟红酒差不多，最多也就跟伏特加一样，结果发现白酒更辛辣，喝下去跟着了火一样。 老外根本喝不惯白酒，还是适合喝红酒。 更何况沈佳悦和陈媛媛正在忙着开一瓶人头马xo，这款酒在国外可是lucy喝不起的存在，现在有了这个机会，自然要尝尝的。 自小生活在资本主义社会的lucy阿姨，来到中国，才发现自己不知不觉沦落为了一个无产阶级，而身边一个个全都是资本家。 世界颠倒了啊！ 酒瓶打开，餐桌上很快分成了三个派系，男性组成的白酒派系，韩淑珍、陈美娟、lucy等人的xo派系，以及沈佳悦耿乐乐为首的饮料派系。 陈燕是个典型的骑墙派，倒了一杯xo后，又给自己倒了一杯沈佳悦和耿乐乐喝的苹果醋。 原因是苹果醋美容养颜，她不想错过任何变美的机会。 沈老太太没喝酒，也没喝饮料，老人家让林旭盛了一碗米粥，她晚饭比较简单，米粥小菜就能解决问题。 “你们该吃就吃，我喝完粥就去陪墩墩玩，刚刚下楼还带着我去它房间转了一圈呢。” 老太太喝了口米粥，夹着桌上的青菜吃了起来。 晚饭不能吃太油腻，清淡点最好。 沈佳悦端着促进消化的苹果醋喝了一口，然后从锅里夹起一块炖煮得非常入味的肥肠送进嘴里。 入口就能吃到肥肠那种油润的口感，另外还有香辣的味道和淡淡的鲜味。 这股子鲜味来自鸡肉。 肥肠够香，鸡肉够鲜，两者结合在一起，那股子鲜香味就别提了，吃到嘴里超级过瘾。 “哇，这个肥肠好好吃。” 沈佳悦尝了一口，不自觉就端起了米饭扒拉起来。 原本打算先吃一阵菜再就米饭，但肥肠下肚，感觉不扒拉一口米饭，就对不起肥肠的美味。 这就是下饭菜的魅力，有了这种菜品，米饭仿佛凭空缩小一半，变得非常不禁吃，三两口下去，一碗米饭居然吃光了。 她跟肥肠鸡较劲的时候，耿乐乐正在大口吃着仔姜鸭。 仔姜的鲜辣，里面又放了同样具有鲜辣味的二荆条和小米辣，让鸭肉吃起来鲜辣爽口，油润美味。 配着米饭吃下去，那种感觉真是超级过瘾。 “悦姐你尝尝这鸭子，超过瘾，超下饭，我过去不喜欢吃姜的，但这仔姜却吃得停不下来。” 耿乐乐推销着她吃的下饭菜，却被沈佳悦反向安利了一波： “你尝尝肥肠鸡，更下饭，我原本不准备吃晚饭的，但今天至少要两大碗米饭起步……” lucy吃不惯这种辣味菜品，这会儿正在吃林旭做的油爆虾，她觉得这种虾做得非常好吃，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，比海鲜吃着都过瘾。 陈燕一边吃一边嘟囔： “让小琪琪和小豆豆来，她俩居然还不好意思，明天我让晓琪看看这桌菜，绝对让她拍着桌子喊后悔！” 陈媛媛说道： “人家陪男朋友去了嘛，说不定这会儿在齐师傅家里吃饺子呢。” 北方人喜欢包饺子，不管遇到高兴事还是年节，都要包一顿饺子以示庆祝。 今天曾晓琪去齐思明家里，据说老齐也准备了饺子，但却不是一般的饺子，而是闽菜中比较有名肉燕。 所谓的肉燕，指的是用完全砸扁的猪瘦肉做饺子皮，再包进饺子馅做成的一款美食。 这种饺子因为里外都是肉，吃起来自然会更加美味。 陈燕从砂锅里夹了一块鸡肉大口吃着： “那小豆豆呢？咋也没来啊？” 陈燕和任杰下车早，把车放到家里，换掉骑行服，然后开车来的北四环，所以对大家的动向不是很了解。 陈媛媛被肥肠烫了一下，用手在嘴边扇了扇，这才说道： “杨林今天休息，姐弟俩吃爆肚去了，顺便见见杨林在网上聊的一个对象。” 耿乐乐一听便凑了过来： “网恋呀？” 陈媛媛说道： “也不算，是高中同学，不过好几年不联系了，无意中在同学群里得知双方都在京城工作，就偶尔聊聊，现在聊得应该不错，不然也不会让窦总去过目。” 沈佳悦这会儿已经吃完了一碗米饭，她问道： “既然是线下见面，为啥不选个上档次的地方？吃爆肚多不正式啊。” 陈媛媛笑了笑： “那女孩儿是爆肚店的收银。” 啧，原来如此。 正聊着，陈美亮看着陈媛媛说道： “闺女啊，你对人家的感情这么了如指掌，你啥时候才能找个呢？要不我回去了找找你们高中老师，让他也弄个同学群，你在同学里面寻摸寻摸？” 媛媛姐当即后悔不该聊这种八卦。 唉，长时间不跟长辈们一块儿吃饭，都忘了未婚人士的饭桌缄默守则了，失误失误，以后要牢记！ 她低头扒拉一口米饭说道： “我先挣钱再说，等我啥时候在京城买套小房子，啥时候再说结婚的事儿，不急。” 陈美亮刚准备再说女儿两句，陈跃进两口子和韩书禹两口子到了，陈媛媛赶紧起身去开门，打断老爸的催婚施法。 等两位亲戚上楼，林家变得更加热闹起来。 沈国富起身开始倒酒，嘴里还一直说着要罚酒三杯什么的。 陈跃进和韩书禹分别跟沈老太太打招呼问候一番，这才坐下来，一个劲儿的数落着堵车的事儿。 原本打算早点来呢，结果因为堵车耽误了时间，慢待了客人。 酒倒好，两人便举着酒杯开始自罚。 陈燕的老妈沈国芳看着这一幕说道： “得，可算找到了喝酒的理由，你们几个聚一块儿，非得喝醉才满意……小杰，你和小旭可别学他们啊。” 沈老太太吃完米粥，起身来到客厅，见墩墩趴在沙发上看电视，便坐过去，陪小家伙一块儿看电视。 “喵呜～” 墩墩翻了个身，脑袋挨着老太太蹭了蹭，像个撒娇的小孩儿一样，守着老人一块儿看起了熊出没…… 第六百二十五章 墩墩：明天给小动物上一课，让它们知道这是谁的地盘！ “好撑啊……” 沈佳悦放下碗，揉揉肚子，觉得今天真吃过瘾了。 两大碗米饭，若干菜品，还有饮料汤品什么的，反正一阵风卷残云后，肚肚就完全被填满了。 这会儿她瘫坐在餐椅上，根本不想动弹。 lucy原本不喜欢吃辣，对动物内脏也无感，但尝了一口肥肠，就被这香辣的味道和软糯的口感所吸引。 不仅吃了两碗米饭，甚至还拿着空心馒头，往里面夹了肥肠和锅烧肘子，边吃边跟西方的朋友炫耀这种东方汉堡包。 一旁的陈燕也揉着肚子感叹： “本以为中午吃的铁锅炖不错，谁知道晚饭更好吃，这是我吃过最好吃的肥肠鸡了，要不是吃不下，我还能再吃一碗米饭。” 沈国芳看了她一眼： “吃饱了就起来，别坐没坐相，也不怕长辈们笑话。” 陈燕扁扁嘴，吃个饭也能被嫌弃，真是大龄未婚少女不如狗啊。 可惜房子还没装修好，要是装修好了，立马上楼，从天台上回自己家，省得一直被老妈嫌弃。 沈国富见外甥女挨训了，连忙对沈国芳说道： “姐，你别动不动就教训小燕，我今天才知道，她在这小区偷偷买了套房子，就在隔壁，和小旭这套房的天台挨着，回头打通了，两家可以随时串门。” 沈国芳看了看弟弟一眼，又看了看女儿： “买房了？这么大的事儿咋不跟我们说一声呢？” 陈燕嘟囔道： “说了你们又该唠叨装修什么的了……” “你这丫头……钱够吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1136节 “够啊，甚至还有余钱多买了个车位呢。” 沈国芳：“……” 虽然女儿有本事挣钱挺让人欣慰的，但不声不响就买房，不声不响就装修，让她有种女儿不需要自己的感觉。 陈燕见老妈情绪不高，笑嘻嘻的坐过来说道： “房子标配两个停车位，另外买的车位是给你们准备的。” 沈国芳故作淡定的吃着菜： “给我们买啥，又不是没地方住。” “楼上还给你们留出了主卧呢，也不来住？” “不来！” 陈燕笑了笑说道： “原本还给你跟我爸定了一张意大利进口的床，既然不来住，那我退了啊，顺便把那个房间改成影音室……” “你敢！” 沈国芳气鼓鼓的瞪了闺女一眼，臭丫头，跟我作对是吧？ 陈燕端着苹果醋给她倒了大半杯： “要不明天我带你来新房里看看？不过先说好，你们的房间可以提意见，但别的房间得按照我的要求来。” 沈国芳嘴硬的回了一句： “谁稀罕……明天啥时候来看？我先把时间确定好。” “妈，你口是心非的样子很可爱啊，当年我爸是不是因为这才追的你啊？” “去去去，啥都瞎打听……也就我们年轻那会儿提倡计划生育，只有你这个闺女，但凡再生个弟弟妹妹，也不会把你惯成这样。” 陈燕撇撇嘴，起身去客厅那边，坐在姥姥身边，顺手抱起墩墩开始揉巴。 墩墩连忙跳开，跑到钢琴旁边开始整理被大姨蹂躏凌乱的猫毛。 整理完，小家伙见大姨坐在自己之前趴的位置上，挨着老太太撒娇，便悄悄潜伏过去，灵巧的跳到沙发靠背上。 然后举起两个前爪，像是搓猫玩具球一样，迅速将陈燕那乌黑柔顺的长发扒拉成凌乱的鸡窝状。 接着一阵风一样的跑开，眼中满是报复成功的兴奋。 正挨着姥姥撒娇的陈燕满脸悲愤，起身要追打小家伙，却被沈老太太拦住了： “别欺负墩墩，多大个人了还欺负小猫。” 陈燕：“！！！！！！！！！！！” 被欺负的是我好不好！ 呜呜呜我不想在这呆着了，我要跳墙回家！ 墩墩报复成功，立马窜到了沈国芳怀中，还挑衅似的冲陈燕眨了眨眼，把燕宝宝气坏了。 餐桌前，大人们的酒局还在继续着。 不过林旭和任杰完全就是陪着喝，两人一个没酒瘾，一个担心队里有任务不敢多喝，所以基本上是几位中年人你来我往的比拼酒量。 等耿乐乐也吃完，便和沈佳悦把ps5连到电视上，坐在客厅的羊毛地毯上开始玩游戏，而陈燕陈媛媛则是拉着lucy开始打台球。 沈国富他们喝到晚上八点多。 没喝多，但每个人都很尽兴。 “美亮，在京城这段时间，有什么需要尽管说话。” 楼下，陈跃进热络的跟陈美亮告别，随后坐进了沈国芳开着的车里，沈老太太也在车上，两口子准备先送老太太，再回家。 韩书禹告别后，坐进了他媳妇儿黎晓敏开着的奥迪a5车里。 陈燕和任杰因为都喝酒的缘故，叫了个代驾，崔清远和耿乐乐直接打车回清华。 lucy则是在路边扫了台共享单车回北大的宿舍，嗯，起步价太贵，还是共享单车比较划算。 回到楼上，大家坐在客厅喝茶聊天。 老沈顶不住酒劲儿，早早回楼上的房间呼呼大睡起来。 楼上房间多，除了沈国富两口子和林红旗两口子有房间之外，林旭给二舅陈美亮和表姐陈媛媛也一人安排了一间客房。 第二天早上，林旭起床后，发现长辈们已经起床。 林红旗和陈美亮下楼在小区附近遛弯儿去了，沈国富正拿着抹布，一边擦栏杆一边接受韩淑珍的数落。 陈美娟在厨房忙着做早饭。 原本家里就两人一猫，早餐比较简单，但现在突然多了这么多人，早饭就得尽可能的安排的丰盛一些。 昨晚剩下的一些肉菜，放在一块儿重新烩一下。 不仅入味，而且各种香味混合在一起，也比较开胃下饭。 灶上的砂锅里熬着粥，旁边的碗中有腌好的鸡腿肉和一些虾仁，这是等会儿往锅里下的食材。 林旭下楼的时候，陈美娟正在揉面，准备烙点肉饼。 昨晚韩淑珍说好久没吃过肉饼了，她便记下来，准备给亲家烙点肉饼尝尝。 旁边还有洗好的卷心菜、生菜和茼蒿什么的。 林旭挽起袖子准备帮忙： “我做什么？” 陈美娟瞅了眼厨房外面，见墩墩守在小餐桌前等着吃饭饭，便心疼起来： “你伺候好墩墩就行了，昨晚肯定没喂好，否则一大早就这么等着吃饭，平时也不知道跟着你受了多少委屈。” 林旭：？？？？？？？？ 要不回头我每天给墩墩二百块钱，让小家伙自己去买东西吃？ 他说道： “每天变着法子给它吃好吃的，它之所以饿，大概率昨晚又偷偷看电视或者玩平板电脑了。” 陈美娟自然不相信一只猫会做这些，没好气的说道： “不管怎么样，现在墩墩饿了，赶紧给它准备吃的，哪那么多理由啊。” 林旭无奈一笑，真是隔代亲啊。 他从冰箱冷藏室拿出一块去了皮的鸭胸肉，用菜刀切成黄豆大小的肉粒，再打入两个鸡蛋黄，搅拌后盛到盘子里，上锅蒸制。 几分钟后，鸭肉蒸好，端出来盛到另一个盘子里，加速冷却，这样某个肥嘟嘟的小家伙能更快的吃到。 沈国富擦完栏杆，乖乖的拿着跳绳去楼顶锻炼去了，而换上运动服的沈佳悦，将头发扎成清爽的马尾，和韩淑珍陈媛媛一起上楼去跳操。 减肥嘛，就得认认真真的。 可不能像某人一样天天把减肥挂嘴上，天天胡吃海塞，吃得小肚肚都起来了。 等林红旗和陈美亮遛弯回来，楼上锻炼身体的众人也已经下楼，正好早饭做好，大家围坐在餐桌前，开始吃早饭。 “诶唷，这肉饼不错啊，好吃！” 沈国富以为今天吃葱油饼呢，也没在意，但撕开后才发现，里面居然是满满的肉馅，这可太让人喜欢了。 陈媛媛咬了一口说道： “要是燕姐在这儿，绝对又要抱怨吃胖了。” 沈佳悦笑笑： “一边抱怨要吃胖，一边又拼命的往嘴里塞，都说外甥似舅，但我爸……” 她本想说自己老爸不是这样的人呢，但一扭脸，发现沈国富正拿着半张肉饼卷起来，像是吃卷饼一样猛咬一口，接着一边说饮食要健康，一边开始吃青菜。 这种掩耳盗铃的方式，跟燕宝一模一样。 啧啧啧，你们这对舅甥可真是一家人啊。 吃着早饭，大家开始安排今天的行程。 等会儿林红旗和陈美娟就去银杏园那边，开始为接动物和游玩项目做准备，这样明天小动物送到后，不至于那么慌乱无措。 而陈美亮，则是开车去京郊马场，去见见老沈帮忙挖的那位经理，顺便通过那位经理的关系，跟马场评估机构的负责人见个面。 沈国富说道： “二哥，有啥事儿别硬来，先给我打电话，在京城这么多年，也多少认识一些人，有时候咱头疼的问题，别人轻飘飘的一句话就能搞定。” “我知道的，今天就是先私下里接触一下，顺便再去看看刘正宇会长，马场建设他没少帮忙，现在我代表公司感谢他一番，要是能请他去店里吃顿饭，那就再好不过了。” 林旭一听便说道： “那回头邀请他来就行了，刘会长还是很愿意来店里吃饭的。” 随着马场评估日期的临近，各种关系都要疏通到位，因为这种评估，有很大的主观性，人家带着善意和带着恶意，能让评估结果有着巨大的差别。 早饭过后，把厨房收拾妥当，林旭将自己的车钥匙递给了林红旗： “开我的车去银杏园吧，我坐悦悦的车去店里。” 林红旗也没拒绝，他接过钥匙看着墩墩问道： “小宝贝，等会儿你跟爷爷奶奶去银杏园玩耍，还是跟爸爸妈妈去店里上班？” 一边是上班，一边是玩耍，小猫咪自然知道该怎么选择。 它一下子扑到了林红旗怀中，还不忘指着沙发上，放着装有鹌鹑冻干和小鱼干零食的袋子。 “带上带上，还不忘给自己带吃的，我们墩墩可真聪明。” 看着老爸一脸宠溺的样子，林旭心里满是感慨，猫咪果然可以搞定一切厌猫人士。 初中那会儿，邻居家里的猫生小猫仔了，林旭和陈美娟都想养一只，但林红旗强烈反对，最终也没养成。 谁知道整天口口声声表示一辈子也不养宠物的人，此时却一脸宠溺的抱着墩墩，脸上写满了慈爱。 过去跟墩墩在一块儿的时候，老爸还装一下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1137节 而这次，却完全不装了，直接摊牌，就是喜欢墩墩，就是想宠着这个小宝贝。 到了楼下，大家开车离开小区，各自去往不同的地方。 沈佳悦开着自己的欧陆gt，一边往迎春街的方向驶去一边问道： “旭宝，今天拍视频吗？” 又是几天没拍视频，林旭觉得高端东北菜的进度得适当加快了，免得到时候任务做不完错失奖励。 他说道： “拍，今天接着拍东北菜。” “拍哪一道？还是高端东北菜吗？” 林旭点了点头： “拍玉带鲤鱼吧，这是一道非常高端的东北菜，也是张学良的最爱，可惜现在别说吃，很多人甚至都没听说过。” “张学良的最爱？那一定很好吃吧？” 林旭笑着说道： “好吃不好吃不知道，因为我也没吃过，但这道菜麻烦是真的，超级麻烦，所以厨师们懒得做，也不愿做。” 鲤鱼现在是大众鱼类，卖不上价格，一般做中低端菜品时，才会选择用鲤鱼。 至于高端菜品，大家不约而同的会选择各种海鱼，就算必须用淡水鱼，也以鲈鱼鳜鱼居多。 车子拐进迎春街，沈佳悦问道： “那糖醋黄河大鲤鱼不算高端菜吗？” “算，但黄河大鲤鱼很难得的，现在基本上都是养殖鱼，那种真正从黄河里捕捞上来身体金黄的大鲤鱼，可遇而不可求，而且就算是野生黄河大鲤鱼，好多南方人也尝都不尝一口的，觉得腥味重，不好吃。” 各地饮食差异巨大。 一些地方的著名美食，到了外地，却根本上不得台面。 这里有文化风俗的不同，也有经济等方面的差距。 “我觉得好吃，只要是你做的，都好吃！” 沈佳悦的话让林旭一乐，宝宝啊，你这么捧我，就不怕我飘了？ 到了店门口，把车停在车位上，小两口走进店里，正在服务台前跟舒云聊天的曾晓琪便问道： “肥肠鸡好吃吗？” 林旭点了点头： “还行，可惜你约会没吃到。” 曾晓琪问道： “那今天还能再做一次肥肠鸡吗？不是我想吃，是舒宝宝馋了。” 舒云：？？？？？？？ 死妮子，你想吃还打着我的旗号是吧？ 她当即说道： “肥肠鸡早晚能吃到，倒是肉燕这种用肉包成的饺子，我挺想尝尝的。” 曾晓琪立马投降： “舒宝宝，咱们自家姐妹，说这个多无聊，还是想想怎么一块儿对付燕宝宝吧，她昨晚在群里可嘚瑟坏了。” 昨晚陈燕回去后，把肥肠鸡的照片和视频刷屏一样发到了群里。 害得没吃到的人各种愤恨，而陈燕又是大家越抗议就越来劲的性子，所以群里的好姐妹们全都享受到了美食轰炸。 林旭没想到还有这么多内幕，他笑着说道： “今天中午店里吃肥肠鸡算了，让你们都尝尝味道。” 沈佳悦在一旁插嘴道： “有时间也做一次肉燕尝尝吧，我挺想知道这种肉包饺子是啥滋味的。” “没问题，有时间我就做。” 来到楼上，林旭厨房检查一圈，在群里通知了窦雯静一声，表示上午要拍视频，让她派公司的摄影师过来。 “这次要拍啥菜啊？还是东北菜吗？” 魏乾有些好奇的问了一句。 林旭说道： “对，还是东北菜，这种高端菜，怎么也得拍十道八道的才过瘾，正好也让年轻的网友们看看，东北高端菜，可不只有野味。” 玉带鲤鱼过去是大帅府招待客人用的菜品，做法非常讲究。 这道菜只用一斤半到两斤的鲤鱼。 之所以用这个斤两的鲤鱼，并不是大帅府买不起鱼，而是这个斤两的鲤鱼生长期不到一年，肉质细嫩，吃起来滋味鲜美没有腥味，是高端菜的理想选择。 其实糖醋黄河大鲤鱼，用的也是这种一年生的嫩鲤鱼。 林旭从水族箱中挑选出一条鲤鱼，又拿了一块火腿，几根泡发好的海参，一根春笋，一把香菜，做玉带鲤鱼用的主料和配料就准备妥当。 除了这些，还要用到葱姜蒜、青红椒、肥猪肉、酱油醋、胡椒粉、以及黄酒猪油鸡汤等调味品。 把这些配料全都准备好，公司的摄影师也已经到了。 两人架设好设备，调好补光灯，又测试了收音效果。 一切准备就绪，视频拍摄就正式开始。 另一边，林红旗开着车，和陈美娟一块儿来到银杏园，刚进大门，原本趴在车座上的墩墩就惊讶的看着车窗外面的景色。 小家伙认出了这里，等车子停到园区中间的餐厅门口时，它就更来劲了。 喵了个咪的，还以为来什么地方呢，原来是本喵的地盘啊。 明天要迎接的小动物也是来这里吗？ 那可得给它们上一课，让它们知道，本喵才是这里说一不二的主人！ 第六百二十六章 玉带鲤鱼：一道张学良念念不忘的高端东北菜！ “大家好我是林旭，今天继续教大家做菜！” 林记美食的小厨房里，林旭开始今天这期美食节目的拍摄。 “上期做的赛熊掌反响很热烈，但也有网友说，赛熊掌再好吃也不是真熊掌，而且食材那么昂贵，问我能不能用稍微普通点儿的食材做东北高端菜，今天，咱们就用这条鲤鱼，做一道当年闻名东北的高端菜——玉带鲤鱼。” 开场白很简单，说完菜品就到了介绍食材的环节。 林旭简单介绍一遍后，没有急着宰杀鲤鱼，而是先给配料改刀。 这道菜，配料分别为白色的春笋、红色的火腿、绿色的香菜以及黑色的海参，四种颜色搭配在一起，能让菜品的卖相更完美。 将春笋剥去外衣，只要笋芯部位，用菜刀细细切成七八厘米长的细丝。 切好的笋丝浸泡在水中，再将金华火腿、泡发好的海参，同样切成七八厘米长的丝，粗细跟笋丝保持一致。 最后将香菜去根去叶，只留脆嫩的菜梗，也切成七八厘米长。 所有丝全都切好，锅里加入一些清鸡汤，大火烧开，先把海参放进去焯烫一下。 时间不用太长，水开将海参撒进去，等再次烧开就用漏勺捞出来，利用鸡汤的热量给海参入个底味儿。 捞出来的海参丝要第一时间用凉鸡汤浸一下，降低温度，防止海参丝在高温中化掉，断开成小截。 接着将火腿丝放进锅里，同样焯烫一下就捞出来，用鸡汤激发一下火腿丝的鲜味。 最后用焯烫过海参丝和火腿丝的鸡汤，把笋丝也焯烫一下。 竹笋含有大量草酸，不能直接吃，最好焯烫一下，这样就能享受竹笋的清鲜了。 几种配料全都备好，林旭看着镜头说道： “这道菜的食材相对来说不那么高端，虽然也用了海参和火腿，但海参只用了两根，火腿也只有一小块，所以大家要是有一定烹饪经验的话，可以在家试试，不过新手就算了，因为接下来处理主料的过程相对来说有点劝退。” 鲤鱼是主料，也是这道菜的重中之重。 林旭之前已经做过很多次鱼类菜品，不过他还是把整个杀鱼的过程完全展示了出来，这既是为了让想学菜的人认真看清楚，同时也能让大家知道杀鱼是个什么流程。 用刀背在鱼脑袋上敲一下，趁着还没断气，先用刀尖在胸鳍正中间的部位刺一下，将鱼血放出来。 这会儿鱼是活的，血液能够更快的流淌出来，使鱼肉更洁白干净。 鱼血放出来后，快速去鳞去腮去内脏，并将鱼腹腔里的黑膜也一并清理干净。 这些步骤全都做完，用清水把鱼冲洗一遍，接着用厨房纸把鱼表面和腹腔里的水擦干，开始改刀。 把鱼平放在案板上，从鱼尾处下刀，贴着鱼的脊骨平着向前片，一直到鱼鳃后面一点点的部位停下来，竖起一刀，将这块鱼肉剔下来。 接着把鱼翻过来，将另一面的鱼肉也剔下来。 去掉鱼的肋刺，再将多余的边角切下来，让鱼肉成为一个标准的长方形。 林旭边忙活边对着镜头说道： “这么做是为了追求卖相，所有的鱼肉要同样宽，所以要先把边裁切一下，在家做的话，可以不需要这么麻烦，注意安全就行。” 片鱼肉的时候，非常容易片到手上，所以这一步要小心。 监视器后面坐着的沈佳悦好奇问道： “可以请热心摊主帮忙改刀吗？” 林旭笑着摇了摇头： “要说吃水煮鱼酸菜鱼什么的，热心摊主帮忙改刀是没问题的，但这道菜……热心摊主的刀工不一定能达标。” 刀工，是大多数高端菜的基础。 有了好的刀工，才能把食材在预处理的阶段就将颜值提上来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1138节 这道玉带鲤鱼，对刀工的要求更高，因为说白了，这就是一道用鱼肉将配料卷起来再上锅蒸制的鱼肉卷。 想要让鱼肉卷规格完整卖相一致，就必须得有出众的刀工。 林旭将切下来的鱼肉放在一边的盘子里，对着镜头说道： “大家不要见到这么切就吐槽迪拜刀法啊，这些鱼肉等下会烧成鱼汤，或者做成别的鱼肉类菜品，不会扔的，我也舍不得扔。” 说完，他将鱼肉朝上，鱼皮朝下，从鱼尾处开始片鱼片。 鱼片长约五六厘米，宽约四厘米，大致上呈长方形，这样的片卷出来才格外美观，格外漂亮。 刚刚林旭说热心摊主刀工不一定能达到的时候，两个摄影师还不太相信。 但见到林旭将鱼肉片成薄薄的长方形薄片，顿时觉得，再热心的摊主面对这种要求，也会变成大润发十年杀鱼匠——刀是冷的，心，也是冷的。 林旭提着鱼片做了展示，两位摄影师发现不仅鱼片是长方形，连上面附带着的鱼皮，也是直线画出来的一样。 等第二片切下来，不仅鱼肉大小一模一样，连鱼皮的宽窄也都一致。 刚刚还说有一定烹饪经验的人可以在家试试，这里所谓的烹饪经验，是在大饭店当行政总厨的经验吧？ 不光两位摄影师在吐槽，一直盯着监视器看的沈佳悦也在心里不住的嘀咕： “臭旭宝，居然搁这儿凡尔赛，有本事你教会我呀！” 林旭把鱼肉一片片切好，所有的鱼肉都薄厚均匀，鱼皮宽窄一致。 这样的技术，真是让人叹为观止。 将这些鱼片放在一个小盆里，里面加入一小勺食盐，半个鸡蛋的蛋清，以及一小勺胡椒粉。 他一边用手轻柔的搅拌，一边对着镜头讲解着要领： “过去做菜都要求食盐不碰肉类食材，因为食盐有很强的杀水性，能把肉中的水分杀出来，但这些鱼片，却需要反其道而行，因为只有这样，鱼肉才能起胶，卷成鱼肉卷儿后，才会黏在一起，不会散开。” 要想把鱼肉打出浆比较难，所以要加半个蛋清，这既是为了让鱼肉表面更黏，卷起来更容易，同时也能锁住鱼肉中的水分。 等鱼片表面发黏的时候，开始进行下一步。 林旭拿来一个大一点的长条形盘子，将鲤鱼的鱼头和鱼骨完整的摆进去。 在高端宴席上，这鱼头不是让吃的，而是为了凹造型，增加鱼肉的卖相。 摆好后放在工作台上，接着他又拿来一个小一点的盘子，从盆里拿起一片鱼肉，鱼皮那一侧朝上。 将之前准备好的火腿丝、海参丝、笋丝以及香菜梗整齐的挨着鱼皮码放均匀。 然后从鱼皮的一头开始卷起，把这些食材全都卷到鱼肉中，卷到头，利用鱼肉自身的黏性将鱼卷黏住。 接着小心将鱼卷横着摆放到鱼身上，继续卷下一个。 这么一个鱼肉卷一个鱼肉卷的卷好，挨着上一个鱼肉卷摆放，从鱼鳃后整齐的码放到鱼尾，开始往上面摞着摆放。 一共摆放三层，正好能把鱼片全都用完。 林旭洗洗手，在旁边的灶上放上蒸锅，大火烧开，让蒸锅里的水保持沸腾，将长条形的鱼盘放进去，开始蒸制。 “蒸制的时间大概在七分钟左右，要是专业蒸箱时间减半……到了这一步，比较费手的步骤基本上已经结束了，剩下的就是切掉料头，开始准备浇汁。” 浇汁的准备速度要快，最好在鱼肉蒸好出锅时淋上去。 这既能封住鱼肉的鲜香味，同时也能让鲜嫩的鱼肉第一时间端上桌，供食客品尝。 “蒸制类的菜品，蒸好后鱼肉会快速失去鲜嫩的口感，所以越快上桌，就越能够让食客吃到鱼肉的美味。” 林旭说完，拿着菜刀，开始给料头改刀。 大葱、生姜、大蒜全都切成碎末，尤其是姜末，最好能达到姜蓉的地步，这样能品出姜味，却嚼不到生姜，比较符合高端菜吃姜不见姜的要求。 葱姜蒜切好盛到小碟子里，接着再将刚刚剩下没用完的冬笋丝、海参丝、火腿丝，整理一下，同样也切成碎末。 最后，将配料中的肥肉丁、青红椒，同样也切成跟冬笋丝海参丝大小的碎末颗粒。 林旭看了看时间，架上炒锅，开始做浇汁。 他往锅里加了一勺猪油，大火烧热，将切好的葱姜蒜倒进去翻炒一下，再放入其它切碎的食材，小火翻炒，把各种配料的香味都炒出来。 比如生姜的辛，青红椒的辣，肥猪肉的香，笋丝和火腿的鲜。 香味出来，往锅里加一小勺胡椒粉，烹入香醋和黄酒，再加入生抽、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀，倒入准备好的清汤。 这清汤是开水白菜同款汤，看似清冽如水，但味道却极其香醇。 刚刚调料时之所以没放食盐，就是因为这汤是用火腿吊出来的，咸鲜味浓郁。 清汤不需要太多，两大勺就足够了。 小火熬煮一下，让各个食材的鲜香味融入到汤中。 这个时候，蒸锅里的鱼也差不多到了时间。 林旭关掉火，打开锅盖，用盘夹将鱼盘从锅里端出来。 此时鱼肉已经断生，并被蒸成了透明状，里面的四色配料看得一清二楚的，这么一卷一卷的码放在一起，还真有玉带的感觉。 盘底有一些蒸出来的汤汁，林旭小心滗出来。 接着将鱼盘放在工作台上。 这会儿锅里的浇汁已经熬好，林旭将调好的水淀粉倒进去收汁。 等淀粉水变得透明，锅里的浇汁变得浓稠时，端起炒锅，用勺子舀着里面的略显浓稠的汤汁，整齐的浇在鱼卷和鲤鱼的头尾，直到所有食材全都被这美味的浇汁给淋上。 做完这些，整道菜才算是告一段落。 林旭看着镜头说道： “难度是不是没想象中那么大？有经验的可以试试哈，据说这是当年大帅府的名菜，少帅张学良逢宴必点，想体验当少帅是什么感觉的朋友，可以动手试一下。” 这话说完，相机暂停，两个摄像师凑上来开始拍特写。 而沈佳悦则是起身，活动一下胳膊腿，再照照镜子，确认没问题之后，准备试吃。 上次做赛熊掌时，因为钓鱼台三位国宴总厨都在的缘故，试吃的机会让给了他们。 今天，该我正牌试吃员出马啦！ 虽然还没吃到，但闻着盘子里飘出来的鲜香味，还是很让人期待的。 而这道菜的卖相也很好，跟前两天吃过的滇菜薄荷牛肉很像，都是用肉卷一些食材进去。 不过区别也很明显，薄荷牛肉是凉菜，从切肉到最后浇汁，没有任何一步需要加热，而玉带鲤鱼，却需要蒸完再浇汁。 这两道菜一道在国内的东北部，一道在西南地区。 一道是味道清凉的冷盘，一道是热气腾腾的热菜。 一道是牲畜肉，一道是水产肉。 一道是高端菜，一道是家常美味。 一切的一切，都好像是对着来的。 真怀疑这两道菜是不是某个比较犟的人故意做出来的。 特写拍完，端到餐桌前，沈佳悦坐定后，开始拍试吃。 她也没废话，开始拍摄后便夹起一根被汤汁包裹着的鱼肉卷送进嘴里，咬一口，汤汁中的酸甜香辣等味道便涌入口腔。 鱼肉又鲜又嫩，里面的火腿丝笋丝等食材，也鲜香浓郁，既丰富了口感，同时也让鱼肉的香味更加独特。 “哇，超好吃，真没想到鲤鱼能做这么美味。” 沈佳悦连着吃了两根鱼肉卷，这才想起还要说词儿。 说完她对着镜头说道： “别拍了，赶紧来吃，结束语直接打字幕吧！” 两个摄影师原本只当是沈佳悦的玩笑，没想到这丫头说道： “真的，就我刚刚的话收尾最好，也显得鱼肉确实诱人得让人无法抵挡……你们来吃吧，今天的视频我来负责剪辑。” 哼哼，虽然旭宝很能干，但咱也不能当花瓶嘛。 沈佳悦刚刚试吃的时候就做构思好了这种结尾方式。 相机关掉后，她又拿起手机，喊舒云上来品尝这美味的玉带鲤鱼。 这会儿魏乾他们也凑了过来，林旭夹起一根鱼肉卷尝了尝，终于明白少帅为什么那么喜欢这道菜了，这种鲜香美味同时又不用挑刺的鱼肉，谁不喜欢呐！ 尝完后，他将厨房收拾一下，打算去大厨房那边看看午饭的准备情况。 今天中午要吃肥肠鸡，刚刚魏乾就已经将肥肠给卤上了，还很讲究的用砂锅卤制，这样卤出来的肥肠会更入味。 林旭刚离开厨房，同样跟出来的沈佳悦问道： “旭宝，这真是少帅喜欢吃的菜？” “对，这是大帅府后厨一位名叫朴丰田的师傅在回忆录中写的，还写了赵四小姐、于凤至、以及去大帅府拜访的梅兰芳等人喜欢的菜品，很八卦，但挺有意思。” 沈佳悦有些惊讶： “听起来好有趣，梅兰芳喜欢什么菜啊？” “东坡鲫鱼，据说梅先生尝到这道菜大为喜欢，还特意嘉奖了后厨的师傅。” 很快，一道玉带鲤鱼就被吃完了，连作为装饰用的鱼头和鱼身上残留的鱼肉，也被大家吃了个干净。 魏乾意犹未尽的说道： “没想到鱼肉还能这么做，是我太天真了。” 林旭笑了笑： “不光鱼肉，猪肉牛肉羊肉都可以用这种方式制作，有一道名叫雪梨牛肉盅的菜，不就是这么做出来的嘛。” 雪梨牛肉盅是把雪梨挖空做成盅的样子，再放入卷了葱丝的牛肉进去上锅蒸制，蒸好的肉有浓郁的雪梨味儿，食客们很是欢迎。 魏乾说道： “回头我也琢磨着试试。” 说完他冲朱勇问道： “你不是擅长玩水产吗？这道玉带鲤鱼能还原出来吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1139节 “有老板的教程，应该可以，我想试着用东星斑来做，不知道味道会不会更好吃一些。” 林旭一听，便对朱勇说道： “回头让老黄捎来一条东星斑，你把做法拍出来，发到林记美食的官方账号上，宣传一下后厨的实力。” 过去他们都在燕京电视台露过脸，不过时间这么久，很多新粉丝不认识，是时候再重新展示一下实力了。 朱勇想都没想便答应道： “行啊，回头先用鲤鱼试试，熟悉了再用东星斑，省得浪费。” 正说着，陈燕蹬蹬蹬的上了楼，见林旭和沈佳悦都在外面站着，好奇的问道： “不是说拍高端东北菜吗？咋都出来了？” 沈佳悦嘻嘻一笑： “拍完啦！” “那……那道高端东北菜呢？” “也吃完啦！” 陈燕：？？？？？？？？ 我连晨会都没来得及多说就匆匆结束，居然没赶上？ 沈佳悦笑着说道： “等会儿我就要剪辑这条视频了，剪辑好了可以让你先看看，大致了解一下这道现在根本买不到的玉带鲤鱼，咋样燕宝，我对你好吧？” 陈燕瞅了她一眼，气鼓鼓的撅了撅嘴： “不管，我也要吃！我是林记美食的大客户，没听说顾客是上帝这句话吗？” “听说过，可我们信佛诶……” 沈佳悦调戏表姐一句，这才拉着她的手说道： “不要着急，旭宝不忙了会做另一道高端东北菜，叫东坡鲫鱼，连梅兰芳吃了都说好……你想不想尝尝？” 东坡鲫鱼？ 陈燕眼前一亮，随即故作矜持的说道： “既然你这么热情，那我就勉为其难的帮你们把控一下菜品的品质吧，万一不好吃，那我就……” 正说着，她咽了一下口水，冲林旭问道： “妹夫，今天中午能做这道东坡鲫鱼吗？我吃过东坡肉和东坡肘子，还真没吃过东坡鲫鱼呢……” 既然大姨子发话了，林旭点头说道： “行，等会儿我就做！” 第六百二十七章 一道润肺养生菜——东坡鲫鱼！陈燕：减肥好难呀！ “墩墩，你别乱跑！” 银杏园中，墩墩举着尾巴，迈着虎步，威风凛凛的顺着木质栈道向前走着，眼神中透露着睥睨众生的神情。 像极了高启强重回旧厂街的样子。 陈美娟生怕这个小宝贝迷路，抬手将它抱在怀中。 巡逻领地的小脑斧一下子就被制服了，四只爪子拼命的抓挠着空气，以此来表达愤怒，但在陈美娟眼中却是卖萌。 “我墩墩真乖，尚师傅挖出几条泥鳅，中午给你蒸一下。” 小家伙一听有吃的，当即放弃挣扎，还用脑袋蹭了蹭奶奶的脖子，重新变成了乖巧懂事的小宝贝。 林红旗这会儿正领着几个工人和曾晓琪的父亲，在加固矮马的棚子，顺便再把周围的排水工作做好，免得遇到暴雨，矮马的棚子被淹掉。 “干牧草和饲料明天能送到吧？” 林红旗冲陈美娟问道。 “能送到，饲料是调配好的，跟京郊马场同一家供应渠道，另外羊驼、孔雀、梅花鹿的饲料回头也会送到，不耽误事儿。” 米岚对这些不了解，搭不上话，不过她觉得银杏园火起来并不难。 毕竟有专业做景区的人士帮忙筹划，餐饮方面也没得说，回头再让林旭做个引流，那些盼着郊游的都市青年们，还不得嗷嗷的往这边来啊。 燕京两千多万人口，随便引流点顾客，银杏园就能爆满。 为了让大家更有干劲，同时也为了表示对林红旗两口子的欢迎，米岚对厨师吩咐道： “今天中午炖肉，饭菜弄好点，马上要开业了，让大家都吃饱喝足。” “好嘞，我这就准备。” 墩墩在陈美娟怀中呆了一会儿，随即跳下来，蹦蹦跳跳来到厨房门口，围着一个水盆转悠起来。 里面游着几条黄色的大泥鳅，早上老尚打算再刨几根莲藕，看还能不能吃了，结果莲藕没找到，却在黑色的污泥中挖出几条大泥鳅。 “喵呜～” 墩墩忘了巡视领地，抬起爪子在泥鳅身上快速敲打一下，随即后退一步，做出了防御姿态。 泥鳅长得像蛇，一下子把小家伙骨子里对蛇类压制的一面激发了出来。 这种血脉压制在猫身上体现得最明显，蛇类、鼠类、小型鸟类等等，都能让猫咪瞬间进入捕猎状态。 跟别的动物捕猎不同，猫咪捕猎更有趣味。 比如对付蛇，它会利用敏捷属性，一点点将蛇的体能耗尽，看似在玩，却是一点点的折磨。 也难怪有人说猫是世界上最残忍的动物。 代入蛇的视角来说，跑也跑不了，打又打不过，耗尽体能的蓄意反击，却被对方轻轻一爪子击飞。 这种感觉确实让人绝望。 不过代入猫的视角……感觉还挺不错。 天大地大，玩耍最大。 以玩耍的心态看待这个世界，这不是人生的最高境界——游戏人间嘛！ 林记美食水族箱前，林旭捞出一条一斤出头的大鲫鱼，准备做东坡鲫鱼，让大姨子尝尝鲜，顺便也感受一下被梅兰芳夸奖的鲫鱼能有多好吃。 跟玉带鲤鱼一样，这道菜对食材同样有着很严苛的要求，但不同是，玉带鲤鱼要求鱼肉要足够嫩，而东坡鲫鱼则要求鱼足够老。 而鲫鱼老的标志就是足够大，能长到一斤的鲫鱼，差不多得需要三年左右的时间。 单从肉质来看，老的鲫鱼并不好吃，因为肉质相对老一些，一些部位甚至给人一种很柴的感觉。 但这种的口感，却非常适合做东坡鲫鱼。 这道菜讲究先把鱼煎香，再加入清汤和白菜叶萝卜片等食材一同煨制，表面看是炖鲫鱼的套路，实际上，却并非如此。 因为用到的白菜、萝卜片等食材，都不是为了吃菜，而是为了吸收汤里面的油脂。 这样做出来的鲫鱼才香而不腻，味道鲜美。 选用一斤以上的老鲫鱼，是为了炖出来更有口感，不会因为肉质太过细嫩而炖烂炖糟。 “旭宝，这么老的鲫鱼，好吃吗？” 沈佳悦有些不懂，梅兰芳大老远去一次大帅府，那时候又没野生动物保护法，不该熊掌虎爪可劲造吗？咋就吃了条随处可见的鲫鱼呢？ 这是放不开，还是东坡鲫鱼别有深意啊？ 林旭笑着说道： “味道肯定不简单，否则他也不会特别嘉奖厨师了，具体怎么样，等会儿做出来一尝就知道。” 可惜这些鲫鱼不是纯野生的，加上春季是鲫鱼最瘦的时候，口感不够肥实。 要是入冬那会儿用河里钓上来的大鲫鱼来烹制，口感绝对非常完美。 嗯，回头就钓一条鲫鱼试试，感受一下梅兰芳当年在大帅府吃东坡鲫鱼的滋味。 来到楼上，他这次没有拍摄，而是直接开始烹制。 不是每道菜都适合拍视频的，比如这道东坡鲫鱼，基本上在各地都已经失传，要是拍出来，绝对会引起争议。 东坡菜要么是川菜，要么是浙菜，要么是湖北菜，要么是广东菜，啥时候轮到你东北菜搁这儿作妖了？ 关于东坡菜，网上已经闹得不可开交了，自己没必要在掺一脚。 林旭把鲫鱼放在水池中，没有立即宰杀，而是先拿来一根白萝卜，将萝卜横着切片，切好放进盆里，撒入食盐进行腌制。 约莫十来分钟后，萝卜片变软，而盆底则被食盐杀出很多水分。 林旭用清水冲洗干净，放在一个竹筐里晾着。 做东坡鲫鱼，虽然做法中明确写了放萝卜片，但不能傻乎乎切点萝卜片丢进去，因为萝卜特有的怪味会导致鱼肉味道变差。 正确的做法是先用食盐把萝卜中的怪味杀出去，保留萝卜的鲜味，这样放进鱼汤，才能在增鲜和吸收油脂的同时，不会让鱼肉染上萝卜味儿。 处理完萝卜，林旭又拿来一颗白菜，将白菜心一点点剥出来。 用白菜心做东坡鲫鱼，不仅能吸收油脂，而且白菜特有的鲜甜，也能让鱼肉变得更加鲜香。 把白菜和萝卜准备妥当，林旭又准备了一点十年份的陈皮。 沈佳悦有些不解： “为什么准备陈皮啊？这样做出来的鱼不是苦的嘛？” 陈燕说道： “看电视不仔细啊表妹，这种陈皮已经没苦味了，更适合泡茶，《狂飙》里高启强送给泰叔的，就是价值非常高的陈皮，喝了润肺……我知道为什么放陈皮了，梅兰芳是唱戏的，要保护嗓子，厨师做这道菜，应该是为了他的职业着想。” 沈佳悦反应也很快： “怪不得他吃完鱼会去嘉奖厨师呢，肯定是明白了厨师的用心。” 林旭这会儿也明白过来，原来是这么回事。 梅兰芳去大帅府，肯定会唱上两三段的，唱戏之后，需要吃点润肺的食物保护嗓子，然后就有了这道东坡鲫鱼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1140节 所以……这是一道润肺护嗓的菜品？ 等会儿做出来可以试试，春天气候干燥，经常会发生嗓子不舒服的情况，要是这道菜真有效的话，可以做出来试试。 想到这里，林旭开始宰杀鲫鱼。 步骤跟鲤鱼一样，先放血，再去鳞去鳃去内脏，顺便去掉鱼肚子里的黑膜和鱼头里的鱼牙，这些都是腥味来源。 收拾干净后，在鱼身两侧肉厚的部位各划上四刀，改成容易入味的斜花刀。 打好花刀，就可以烹制了。 锅烧热，先滑锅，接着往锅里放入一勺熟猪油，大火烧至五成热。 把改刀好的大鲫鱼放进锅里，开始煎制。 一般情况下，炖煮类的鱼肉都需要煎制，这样鱼肉更香，鱼皮更完整，也更加不容易破皮。 另外想要喝浓汤的话，煎好倒入开水，就是奶白色的浓汤，特别香，也特别美味。 鱼不用煎太过，煎到表面微黄就可以翻面。 两面全都煎黄，顺着锅边往锅里加入一大碗和玉带鲤鱼同款的开水高汤。 东坡鲫鱼要求汤清味浓，所以这里不能用烧开的热汤，那样清汤就会变成奶汤，不符合这道菜的要求了。 所以要加冷了的高汤，尽可能让鱼肉和汤里面的蛋白质不会发生性变。 倒入高汤，锅里原本的猪油立马漂浮在了汤的表面上。 林旭依次加入白菜叶、萝卜片、一点点提鲜用的食盐。 全都放进去，大火烧开，稍稍熬煮一下，让汤表面的油脂，全都附着在白菜和萝卜片上，这样汤色更加清澈。 等白菜叶煮软，将菜叶和萝卜片全都拣出来，这会儿汤色清冽，看不到油花，但香味却始在萦绕。 这个时候，往锅里加入切成段的葱白、切成大片的生姜，黄酒，胡椒粉等配料和调味品。 盖上锅盖，稍稍炖煮几分钟。 这条鲫鱼很大，而且肉质相对较老，不是那么容易煮透，所以要多炖煮一会儿。 但不能用大火炖，得用小火慢慢煨着，这样汤不会变色，而肉中则会噙满汤汁，口感重新变得鲜嫩起来。 大概过了八分钟左右，鲫鱼表面已经开始随着汤汁的沸腾而浮动。 这是鱼肉熟透的表现。 林旭用筷子将里面的葱姜挑选出来，放入切成丝的陈皮，淋入一小勺鸡油，这道菜就算是完成了。 他端着锅，连鱼带汤一块倒进汤盆，正中间点缀一撮香菜碎。 整道菜鱼肉完整，香味浓郁，但汤色却清澈见底，看起来很有反差感，总觉得这么浓郁的香味，不该是清汤才对。 估计当年梅兰芳吃到这道菜，也会有同样的诧异。 但真正吃到嘴里，才能品到菜品中的妙处，懂得厨师的良苦用心。 “可以尝了吗？” 沈佳悦拿着汤匙，看着汤盆里的鱼肉就想来上一大勺。 陈燕拦住她说道： “等一下等一下，我先拍一张照片再说，她们没法来吃，我得发群里放放毒，气气她们。” 拍完照片，她这才拿着大汤勺，和沈佳悦一人盛了一小碗，准备像个美食家一样细细品尝一番。 没开吃之前，觉得又是猪油又是高汤的，肯定很腻，但吃到嘴里才发现，这清澈的汤除了香之外，剩下的只是清鲜。 有鲫鱼的鲜，有鸡油的鲜，还有白菜以及萝卜的鲜。 在这种鲜美的滋味中，还能品出淡淡的陈皮味儿。 味道恰到好处，不浓烈，不抢味，还不会渗透到鱼肉中，这就是出锅前放陈皮的缘故，不会让味道过于浓郁。 另外，出锅前放陈皮，颇有种用鱼汤泡茶的雅致感。 这比较符合民国文人的格调。 为了验证想法，林旭夹了一块鲫鱼肉尝了尝，肉中确实没有任何陈皮的味道，反而鲜香美味，软嫩可口。 鱼肉吃到嘴里，还有种丰腴的口感。 这是猪油的作用。 陈燕吃得感慨连连： “吃起来有猪油的香味，但却没有任何油腻感，汤里面还满是鲜味，怪不得梅兰芳大老远去东北吃这么一道菜呢，要是我的话，我也吃。” 沈佳悦瞥了她一眼： “你会品尝这种雅致的菜品？估计上去就捧起大肘子死命的啃，啃完还不忘舔舔手上的油脂。” “少来，我可不是那个小肥猫……对了，墩墩呢？我咋没见到它？昨晚把我头发抓挠成那样，我还没找它报仇呢。” 沈佳悦放下勺子换上筷子，夹起一块鱼肉，边吃边说道： “跟我公公婆婆去银杏园了，明天园区的小动物要来，让墩墩提前过去适应一下。” 动物都有领地意识，让墩墩先入为主去占一下地盘，能减少应激，并能最大限度的接受新来的小动物。 因为在猫猫的潜意识中，这些小动物是子民一样的存在。 陈燕一听，顿时有些失望。 不过想想中午好像也没啥事儿，再加上店里做肥肠鸡了，减肥人士需要避嫌，便打算开车去银杏园一趟。 去那边蹭顿饭，再逗一下小肥猫，晒晒太阳，这不比呆在店里吃肥肠鸡长膘强？ 昨晚领教过肥肠鸡的威力后，陈燕已经不敢再吃了。 除了减肥之外，她五一是要跟任杰办婚礼的，到时候婚纱把肚肚勒成米其林轮胎，这不是给那几个“好姐妹”递刀子嘛。 万一有长辈以为是怀孕，怕是更加尴尬。 想到这里，陈燕又给自己盛了一小碗汤，一边美滋滋的喝着，一边说着自己的躲膘计划： “我不能阻止你们吃好吃的，但我可以躲开，正好去银杏园那边找小肥猫报仇雪恨，老陈家不养废物，我不能让一只猫给欺负了。” 沈佳悦一听，顿时像个护犊子的老母亲一样： “你敢欺负我儿子，我就诅咒你过路口必有红灯，吃鱼必卡喉咙，吃烤红薯必夹生！” 哼哼，我的宝贝儿子，可容不得你欺负。 陈燕：“……” 行行行，你狠！ 她立马调转语气说道： “我就是开玩笑，就墩墩那鬼精鬼精的样子，我想报仇也没机会。” 林旭问道： “燕姐，真不打算在店里吃午饭了？” “不了，我得减肥为穿婚纱做准备，看看银杏园那边吃什么，随便对付两口就行，顺便再沟通一下宣传的事情。” 银杏园引进小动物后，肯定要宣传卖票挣钱的，但具体怎么宣传，陈燕还需要跟陈美娟商量一下。 景区宣传最重要的就是媒体矩阵，而这正是欢乐传媒的强项。 林旭想了想说道： “那我也去吧，在厨房找地方修一个做烧猪的烤炉。” 上次吃的烧乳猪虽然美味，但不过瘾，因为烧猪必须用一百斤左右的猪整个烧制，吃起来才过瘾。 店里的烤鸭炉烧不了这么大的猪，必须专门挖一个老式的土坑灶。 有了这种灶之后，不仅可以做烧猪，还可以做西北风味的馕坑全羊，对于银杏园来说，光这两道菜就能吸引无数顾客。 沈佳悦一听说林旭要去，也表示跟过去看看。 这可是要做脆皮烧猪欸，想想就流口水。 就这样，在舒云进来品尝东坡鲫鱼的时候，林旭去厨房那边，交代了一下店里的事情，顺便跟魏乾说了一下做肥肠鸡的要领，便和陈燕与曾晓琪下楼，坐上陈燕的帕拉梅拉前往银杏园。 车上，沈佳悦没坐副驾驶，而是跟林旭坐在了后排座位上。 “旭宝，这是新来的司机小陈，人很机灵，还特能吃苦，有啥脏活累活都可以吩咐她去做。” 陈燕无奈的从后视镜瞥了表妹一眼： “一天天的就会作怪，等会儿到了银杏园，妹夫你别做菜了啊，好不容易躲开肥肠鸡，我可不想跑那么远再吃一肚子美食。” 婚礼还有差不多两个月，一定要坚持坚持再坚持，杜绝任何长膘的美食，让胖胖燕瘦成少女燕。 她想法很好，也确实考虑了自己受不了诱惑，所以选择躲开林记美食。 但一行人到了银杏园，刚下车，米岚就迎了过来： “今天后厨炖了一锅肉，还在炖肉的汤上面放了一些花卷，等会儿一定要多吃点，这可是银杏园主打的特色菜！” 陈燕：？？？？？？ 刚出肥肠鸡的狼窝，没想到又进入了铁锅炖肉的虎穴…… 我想减肥，咋这么难呐！ 第六百二十八章 铁锅焖卷子，绝了！沈佳悦：我有特别的宣传方式！ “喵呜～～～” 墩墩见到林旭下车，欢快的跑过来，轻轻摇晃着尾巴。 沈佳悦抬手将它抱在怀中： “儿子，在这玩儿的开不开心？” 说完，刚要亲小家伙一口，墩墩却伸出爪子捂住了老母亲的嘴巴。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1141节 这原本是平时互动的小游戏，沈佳悦还在视频中复刻过这个场面，但今天，爪子刚伸到嘴边，她就闻到了一股浓重的腥味。 “这是……呸呸呸，你偷偷玩什么了？咋这么腥啊？” 墩墩见到妈咪发飙，赶紧从怀中跳出去，但没跑远，而是溜达着来到厨房前的水盆周围，用爪子在盆里扒拉着。 沈佳悦走过去一看，里面有薄薄一层水，水中趴着几条蔫了巴唧的黄泥鳅，其中一条皮肤还划了道口子，像是猫抓的…… “臭！墩！墩！！！！！！！” 见妈咪生气了，墩墩立马撒丫子远远跑开。 一旁的陈燕笑得前仰后合的： “哈哈哈哈，不让我找小肥猫报仇，现在好了，被反噬了吧？悦悦，生吃泥鳅的感觉咋样？要不要给你来一道泥鳅刺身？” 沈佳悦打开旁边的水龙头，先把手洗干净，接着用手捧着水开始漱口，还洗了洗被爪子摁过的嘴巴和下巴。 “这家伙真是越来越坏了，旭宝，你也不管管！” 林旭无奈的说道： “它懂什么啊，再说我之前提醒过你，别老复刻那些网红拍照和拍视频的方式，没啥好处，容易把孩子教坏。” 为了防止自家宝宝发飙，林旭前往厨房，溜之大吉。 刚走进厨房，就闻到了一股浓郁的肉香。 厨房除了专业灶具，里面的角落还有地锅灶，现在木柴烧得劈啪作响，灶上的铁锅里发出咕噜咕噜的声音，听起来就诱人。 地锅灶旁边的工作台前，两个厨师正在做花卷。 把发好的面揉两遍，擀开，表面撒一层椒盐，再淋上一层油，最后撒一层葱花。 卷起来，用刀分成一个个剂子，双手捏着剂子的两头，一边拧一边往外拉扯，把面剂子拉扯成麻花状，放在托盘上二次饧发。 等肉炖得差不多了，把这些花卷放在锅里，继续焖十五到二十分钟，东北铁锅炖最有名的闷卷子就制作完成。 这些花卷是发面，所以在锅里受热会膨胀起来。 而在膨胀时，锅里的肉汤不自觉就会被吸收进去，吃起来又香又美味，甚至比肉吃着都过瘾。 “哟，林老板来了，等会儿正好尝尝我们的手艺，看有没有欠缺的。” “对，帮我们把把关吧，在咱店里学的时间太短，总觉得炖的菜没你做的香。” 两人都在林记美食短暂“进修”过，跟店里的人都不陌生。 林旭笑着说道： “这种铁锅炖没啥诀窍，只要舍得放料，别用品质特别差的肉，火候足点，基本上就不会难吃到哪去。” 没多久，花卷就饧发完毕。 这会儿锅里的肉也炖得差不多了。 两位师傅掀开锅盖，将准备好的豆角、豆腐干、粉条、嫩玉米、胡萝卜等食材放进去，翻动一下，把新放进去的食材埋到下面。 锅里的肉不少，有半个拳头大的五花肉块，也有猪的脊骨、排骨以及腿骨，连骨头带肉肥非常丰富。 林旭提醒道： “这会儿可以尝尝肉汤，把味道调好。” 这些铁锅炖因为要焖卷子，所以不能出锅前调味，而是趁着现在花卷还没放进去，把味道完全调好。 这样肉汤被花卷吸收后，味道会更好。 两位师傅尝了尝，往锅里加了一汤勺食盐，用勺子翻一下，接着将花卷一根根的摆放到锅里。 锅里的的肉汤基本跟菜是齐平的，花卷放进去，底部刚好浸在浓稠红润的汤汁中。 盖上锅盖，改小火焖着。 为了防止花卷蒸不好，从现在开始，锅盖就不能掀开了。 林旭离开厨房，沈佳悦已经洗过了脸，这会让正跟陈燕和米岚吃车厘子。 个头硕大的车厘子洗得干干净净，捏起一颗送到嘴里，又甜又好吃。 不远处的树林中，老爸他们还在忙着，至于老妈陈美娟，则是抱着墩墩去了后面的池塘边上。 闲着没事，林旭将被墩墩欺负了一上午的泥鳅从水中捞出来，放进一个深一点的盆里，抓一把盐扔进去，再快速盖上盖子。 在食盐的作用下，这些泥鳅快速跳动着。 约莫过了两三分钟，泥鳅才逐渐变得安静起来。 打开盖子，看到泥鳅彻底蔫了，盆底和泥鳅身上满是黏液，这些是腥味的来源，得清洗干净。 他捞出来，把泥鳅淘洗一下，随即开膛破肚去掉泥鳅的内脏。 接着用一把小刀，用收拾鳝鱼的方式，把泥鳅的鱼骨剔出来。 剔出来的鳝鱼肉放到盘子里，端到厨房用蒸柜蒸一下，这样蒸出来，就是墩墩的美味午餐了。 没多久，泥鳅蒸好，他端出来倒进墩墩吃饭用的一次性盘子里。 等晾得差不多时，陈美娟抱着墩墩回来了。 小家伙有了奶奶这个倚仗，刚要再调皮一下，突然看到林旭端着的盘子，立马飞奔而来，眼神中带着急切。 路过盛泥鳅的水盆前，它特意停下来往里面看了看。 发现几条泥鳅确实不见了，就兴奋起来，嘴里不停的发出“咔咔咔”的声音，像是捕到了猎物一样。 林旭把盘子放在地上，在墩墩凑过来吃的时候，抬手揉了揉小家伙的脑袋： “等会儿吃完去给你妈咪道歉，否则以后就给你吃素。” 墩墩一惊，随即哼唧一声，低头大吃起来。 它吃泥鳅的时候，银杏园的工人也从四处回来准备吃午饭，大家洗洗手，聊着各自负责的工作进度。 尚卫星早就知道林旭一家特别宠这只肥嘟嘟的小猫，见墩墩喜欢吃泥鳅，他笑着说道： “回头不忙了我多挖点泥鳅养起来，你们啥时候来，就啥时候给小家伙吃，反正泥鳅这玩意儿随便有点水就能活很久。” 林旭说道： “不用这么麻烦，墩墩不挑食，有什么就吃什么。” 正吃泥鳅肉的墩墩停顿一下，用眼神瞥了他一眼。 你才不挑食，你才有什么吃什么呢，本喵只吃肉肉，除了肉肉一概不吃！ 等林红旗他们也回来，午饭也已经好了。 林旭去厨房帮忙。 刚进去，就闻到了浓郁的香味。 两位师傅已经掀开了锅盖，这会儿正从锅里往外盛蒸好的花卷。 这些花卷蓬松喧软，下半截还浸着肉汤，看起来就特别好吃。 除了这些铁锅焖卷子之外，后厨还蒸了米饭供大家食用。 所有花卷都盛出来后，一位师傅端着往外送，另一位师傅则是拿着一个大号不锈钢盆，用大勺子把这些炖好的菜盛到盆里，准备端到外面让大家吃。 这种菜基本上都是每个人盛一碗，配着主食吃，饭量大就多盛点，饭量小就少盛点，自由取餐，多寡随意。 刚端出来，大家就开始盛了。 林旭盛了一小盆，一家人和米岚等人围坐在餐桌前吃。 陈燕看着炖好的大骨头以及用肉汤焖出来的葱油卷，当即就馋了，她苦恼的说道： “感觉今天中午比留在店里吃的还要多，这可咋减肥啊？” 沈佳悦劝道： “先吃饭，吃饱了再发愁这个问题……我觉得你只要下力气减肥，瘦下来还是没问题的，网上那么多减脂教程，跟着学就行了嘛。” 陈燕觉得这会儿考虑减肥的事情确实有些痛苦，便拿起一个浸满肉汤的花卷咬了一口： “对，吃饱了再说，现在不是想这些的时候。” 她一手拿着花卷，一手从盆里夹出来一块五花肉，用筷子扎进去，这么抓在手中挑着吃。 五花肉炖得很到位，咬一口，满嘴流油。 吃一口花卷再来一口肉，这感觉真是太过瘾了。 林旭从盆里夹起一块扇子骨拿在手中，一边吃，一边问老妈开业的事情。 “本周六开业吧，到时候你邀请京城这边的朋友都过来，随便吃随便玩，这两天我们订购的双人自行车、三人自行车、四人自行车基本上就到了，大家可以扫码玩耍，尽可能增加游客停留的时间。” 三百亩土地面积，差不多有一个小区大小。 对于普通人来说，俩小时就能转完，所以要增加一些有趣味的项目，尽可能把游客们留在这里。 只有留在园区，才能产生消费。 消费的内容不仅仅是吃，还有饮料、零食、收费项目、道具项目等等，反正只要留下来，就肯定是要花钱的。 林旭说道： “行，这两天我让公司那边以我的名义发一些请帖，邀请我认识的人都来玩玩，先认认门。” 想想自己认识的，大部分都是国字头的高端厨师，要是大家一窝蜂都过来，那后厨两位大师傅怕是会更加紧张。 不过这对他俩来说也是个机会。 只要用心，随便从师兄他们身上学点厨艺，就足够在银杏园里横着走了。 啃完骨头，林旭拿起一根长条形的的葱油卷咬了一口。 入口的喧软和面香味让人很有大口吃碳水的满足感，而上面吸饱了的肉汤，则让这道面食多了几分肉的浓香。 “今天这饭真是太好吃了，要是能继续维持这个水平，顾客绝对爆满。” 米岚对这次的开业信心十足。 越发觉得上次给林旭赠送股份是对的。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1142节 “后厨得再招几个帮厨，不用太专业的，附近村里手脚勤快点儿的主妇就行，所有菜，都要土一些，千万别讲精致，因为这种地方做精致菜是短板，只有城市人吃不到的农村土菜，才更受欢迎。” 他说话的时候，墩墩吃完了泥鳅肉，蹲在阳光下认真的洗脸舔爪后，撅着肥硕的小屁屁悄悄来到了沈佳悦旁边，用大脑袋蹭了蹭妈咪的裤腿。 “干嘛？用我的裤子擦脸啊？” “喵～～～～～” 墩墩讨好的叫了一声，嘴里还发出呼噜声，这种讨好的架势，让原本想再抻一会儿的沈佳悦，顿时母爱泛滥： “好了宝贝，妈咪原谅你了，去玩吧，等会儿吃完饭记得陪妈咪拍一段视频。” 墩墩一听，又用脑袋蹭了两下，这才小跑着离开，从盛着零食的小包里叼出一颗带羽毛的跳跳球，踢着玩耍起来。 林旭好奇的问道： “你准备拍摄什么啊？” “哈，等会儿就知道了，我要从墩墩的视角来宣传银杏园，绝对让你们大吃一惊。” 陈燕一听，有点不服气了： “你要这么说，那我可就把公司的主播拉过来了啊。” “全都拉来也不怕，你就等着唱征服吧燕宝。” 沈佳悦美滋滋的吃着葱油卷，一副掌握了核心技术的架势，这反而让陈燕好奇起来，她打算吃完饭，好好观察观察，看表妹的葫芦里到底在卖什么药。 林旭吃完了花卷，去厨房给自己盛了一碗米饭。 虽然这种浸了肉汤的花卷挺好吃，但他还是更喜欢肉汤泡饭的感觉，觉得这铁锅炖，配着米饭更过瘾。 尤其是里面炖的粉条，挑出来跟米饭拌着吃，那滋味儿真叫一个绝。 一顿饭吃完，大家没有立即干活儿，而是各自找地方休息。 刚吃完饭不适合做大体力劳动，对胃不好，得歇会儿，让胃里的食物消化一下，这样再干活儿，身体才更有劲儿。 墩墩玩累了，凑在自己的水碗前，伸出猩红的小舌头喝了会儿水，又洗了洗脸，然后便凑到陈美娟怀中撒娇。 吃撑了的陈燕，这会儿顾不上懊恼减肥的事情，而是凑到表妹身边： “悦悦，你到底准备怎么宣传啊，神神秘秘的，总不会让墩墩当主播出镜介绍吧？” 沈佳悦笑了笑： “墩墩当主播怎么了？我们又不是没直播过。” 元宵节那会儿，墩村长还在直播间发表了喵村2023年度工作计划呢，当时有上百万人在线围观。 现在让它当主播介绍园区，并不是什么大问题。 不过沈佳悦并没有打算这么做。 她从车上将自己的背包拿下来，拉开锁链，从包里拿出一个微型运动相机。 “墩墩，过来！” 听到召唤，正在奶奶怀里撒娇的墩墩立马颠儿颠儿的跑了过来。 沈佳悦将运动相机固定在一个宠物脖圈上，接着将脖圈套在墩墩脖子下面，调整一下角度，正好可以拍摄出墩墩视角的画面。 除了脖子下面这个之外，沈佳悦还在墩墩头上也固定了一台微型运动相机。 这相机没有屏幕，重量很轻，基本上不会对墩墩造成什么困扰。 全都全部固定妥当，她对墩墩说道： “儿子，跑一圈试试。” 墩墩很听话的顺着栈道向前跑去，绕着菜地转了一圈，又回到了这里。 沈佳悦把相机取下来，将储存卡连接到电脑上，开始读取视频。 陈燕凑在一旁，看到视频中的角度因为比较低，反而有更好的代入感，而时不时会出现在画面中的灰蓝色小爪子，则是彩蛋和福利一样，让人忍不住就想触摸一下。 脖子下面的视角相对较低，拍出来的栈道很漂亮，不知道的还以为是一些大型风景区或者国家公园呢。 而脑袋上的摄像头，则是完全按照墩墩的视角来的。 小家伙在跑动的过程中并不专心，一会儿瞅一眼路边的枯草，一会儿踢一下飘落栈道上的银杏叶，偶尔还会跳下栈道，追逐一下被风吹起来的树叶。 反正这一趟跑下来，它的关注点不断在变化，就像小猫钓鱼一样，一直三心二意，根本专心不起来。 但越是这样，看起来就越有趣味，给人一种窥探猫猫内心的满足感。 对于自古以来就想探究猫猫内心世界的人类来说，这种好奇心被满足的感觉实在太过瘾了。 “这想法好棒啊，悦悦你是怎么想出来的？” “网上看到的，原本以为墩墩会抗拒，没想到它居然还挺配合，所以我打算带着墩墩在栈道上转一圈，它拍风景，我拍它。” 把这些视频原原本本的展示出来，既能宣传园区的景色，也展现萌宠，同时还能满足人们的好奇心。 回头视频放出来，播放量绝对会爆。 陈燕原本想用公司的专业主播和表妹pk一下的。 但没想到悦悦这丫头不讲武德，居然擅自使用墩墩这个核弹级武器，就小家伙在网上的号召力，哪个主播敢pk？ 既然视频没问题，沈佳悦便打算继续拍摄。 为了防止墩墩体力不支，她特意给小家伙拿来了小鱼干和清水。 吃喝过后，开始部署拍摄范围。 “儿子，你从这里跑到那边的栈道上，然后顺着栈道去水边，到凉亭里再停下来，你不用怕，妈咪一直跟在你身后呢。” 墩墩思索一会儿，立马用不紧不慢的步伐，按沈佳悦说的方向向前跑去。 而沈佳悦则是拿着手持云台，跟在后面拍摄。 陈燕觉得这个办法挺好的，可惜她没有宠物，没法这么拍。 不过没有宠物，咱可以借嘛。 警队那些还没正式入役的小警犬，应该可以借过来帮忙拍摄一下吧？ 到时候正好可以让警犬们狠狠收拾一下某只不知天高地厚的小肥猫，让它知道，人外有人，猫外有狗！ 不过借警犬这种事儿不是这么简单的。 得从长计议，不然非但借不来，甚至还要挨训。 为了让借警犬的事情顺利进行，燕宝宝打算今晚色诱一下燕京刑侦总队的某位任姓小组长，他若不从的话，哼哼…… 第六百二十九章 墩墩：果然每一口肉，都是有代价的！制作金丝油旋！ “墩墩宝贝，你累不累？” 戴着摄像头的小肥猫领着沈佳悦走走停停，一路来到凉亭里，到了之后，它还特意跳到凉亭里的石凳上，像个游客一样开始休息。 这幅尽心尽力工作的架势，让老母亲沈佳悦很感动。 她将运动相机取下来，挠挠被压塌的猫毛，还拿出小零食和水给儿子补充体力。 墩墩没吃东西，而是舔了两口水，然后站在石凳上，小jiojio踩来踩去，利用石凳的冰凉感给自己降温。 果然每一口肉肉都是都代价的，本喵累死啦！ 沈佳悦将两台轻巧的运动相机装到背包里，坐下来陪着墩墩休息一会儿，然后问道： “宝贝，咱回去吧？回店里找你干妈去。” “喵～～～” 墩墩答应一声，还有脑袋蹭了蹭沈佳悦，随即跳到了妈咪怀中。 跑了这么远的路，小猫咪决定一步都不走了。 哼哼，怎么让本喵跑过来，就怎么把本喵抱回去！ 沈佳悦背上背包，抱着墩墩起身回去。 不过刚走几步，小家伙觉得视野不好，便主动跳到了沈佳悦肩上，两只后腿踩着背包，前腿搭在肩膀上，认真观察着周围的环境。 “宝贝，喜欢这里吗？明天就有小动物来了，到时候你要跟它们做朋友，可不许欺负它们哟。” 沈佳悦一边向前走，一边嘱咐着肩上的小宝贝。 接下来要做的就是赶紧回去剪辑视频，先把玉带鲤鱼剪出来，让一心想学高端菜的网友们都见识见识。 然后再上传墩墩视角的游玩视频，让网友们体验一下当猫的快乐。 这会儿的园区虽然还没长出绿植什么的，但从墩墩的视角来看，却别有一番趣味，绝对能引起大家的好奇心。 只要对这里感兴趣，宣传的目的就达到了。 回到厨房前的空地上，沈佳悦对晒着太阳的陈燕说道： “燕宝，咱回去吧，我得剪辑一下视频，你要不忙就去健身房撸铁，吃完就这么晒太阳，你不长膘谁长膘？” 吃饱喝足晒着太阳，陈燕舒服得想就这么摆烂下去了。 但一想到被婚纱勒出来的米其林轮胎，她还是挣扎着坐了起来： “对，你说得没错，我得去撸铁，不能这么颓废下去……不过健身房就算了，一群二了吧唧的健身教练不是想卖课就是想撩骚，我还是回家算了。” 她家的别墅跟沈家很相似，都有专用的健身室，各种常见的健身设备也都齐全。 当时沈佳悦在家摆弄健身房的时候，她也跟着买了同款的设备，立志和表妹一起过自律节制的生活。 可惜一段时间后，这些设备就开始吃灰了。 现在既然要减脂，那自然要重新启用的。 别的不说，每天甩两次战绳还是要做到的，这项运动的减脂效果超级出众，是快速瘦身的必备项目。 沈佳悦说道： “你也可以去西四环别墅，让柳阿姨找人把泳池打扫干净，跳进冷水中游个两千米，身材绝对会大变样。” “那就去你家吧，我家健身房就没用过。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1143节 决定了之后，陈燕和趴在沈佳悦肩上的墩墩来了个顶哞哞： “宝贝，大姨要减肥了，你要祝福大姨在结婚前瘦到一百斤哟。” 哼哼，科学玄学齐上阵，不愁瘦不下来！ 墩墩眼神复杂的看了陈燕一眼。 原本想趁着大姨结婚，让她幸运的瘦到九十斤，没想到大姨居然要求一百斤……是嫌太瘦了不好看吗？ 人类的世界好复杂呀。 小猫咪不是很理解，但也决定满足大姨这个心愿。 “爸，妈，我们回店里了呀。” 沈佳悦跟公公婆婆招呼一声，便拉开了帕拉梅拉的车门，墩墩灵巧的闪进去，当仁不让的坐在了后排中间位置上。 还冲驾驶位上的陈燕喵喵喵的叫了好几声，让燕宝宝很是无语： “你们一家子还真把我当成司机小陈了？” 等林旭上车，一家三口坐在后排，墩墩趴在中间的位置上，前腿挨着林旭，后腿挨着沈佳悦，就这么甜甜的睡着了。 来到林记美食门口，林旭抱着还在睡觉的墩墩，和沈佳悦一块儿从车上下来。 “你回去吧小陈，下午五点记得过来接我。” 沈佳悦像个大老板一样冲驾驶位上的某专车司机摆摆手，把陈总气得七窍生烟： “滚滚滚，以后再也不让你们坐我的车了……” 她一脚油门踩下去，开车前往西四环的舅舅家，准备减肥、减脂，练出闪瞎好姐妹钛合金狗眼的马甲线！ 走进店里，舒云见墩墩一副沉睡的样子，好奇的问道： “这是咋了？” “让墩墩拍了段视频，累着了，加上它坐车本来就犯困，这会儿又是睡午觉的时候，就成了这幅样子。” 林旭把小家伙放在服务台上，它二话不说就自己钻进小屋里，抱着里面的小枕头，呼呼大睡起来。 回到楼上，沈佳悦开始剪辑视频，林旭则去了厨房。 这会儿午高峰已经过去，后厨不那么忙，一些学徒和帮厨也趁机练习爆炒、煎炸等烹饪技巧。 魏乾见林旭回来，笑着说道： “今天的肥肠鸡超级受欢迎，不仅我们吃了，连来吃饭的顾客，都忍不住买了好几份品尝，午饭差点不够吃。” 这么受欢迎吗？ 不过想想，用糍粑辣椒做肥肠鸡，确实容易让人上头。 尤其是喜欢香辣口的顾客，肥肠鸡的味道估计一口就让他们迷糊了。 想到这里，林旭问道： “怎么？你想在店里上肥肠鸡？” “我觉得可以试试，这道菜真的非常下饭，不仅适合配米饭，也适合配上面条、馒头、大饼、花卷等主食，超级百搭。” 看来已经计划好了啊……林旭说道： “行啊，那就从明天开始上吧。” 肥肠鸡味道好，还超级下饭，但对于大饭店来说，这道菜不太合适，因为几个人点一大份就可以愉快的干饭，不符合经营策略。 所以刚开始林旭没打算在店里上新。 但现在既然厨师长都提出来了，他也没反对。 开饭店不能光想着挣钱，还要时刻记住厨师的本分——让食客吃好喝好。 只有这样，一家饭店才能长久的开下去。 魏乾说道： “舒总说了，会把尝鲜价订得高一些，让吃到的顾客觉得钱没白花，而舍不得花钱的人，该吃别的还吃别的，不影响。” “行，你们看着安排吧。” 随着各个部门都步入正轨，需要林旭亲自决策的事情越来越少。 这其实才是商业发展的正常模式。 当老板的不能所有事情都亲力亲为，该放权就得放权，现在一家店，林旭可以一直守着，回头要是开分店呢，总不能两头跑吧？ 所以要健全规章制度，制定规则，让每个人都按部就班的工作。 要是一直想着亲力亲为的带头干活儿，就算企业做起来，也不会长久的发展下去。 林旭对魏乾说道： “现在春天来了，可以试着上一些时令菜，比如野菜、香椿什么的，让顾客们尝尝鲜，微信公众号和群里也适当推广一下。” “好的，我会和舒总商量着来的……银杏园那边开业，需不需要从店里调几个人过去帮忙？” 林旭原本说不需要的，但想想回头万一开分店，需要人手，不如趁着这个机会，让后厨的师傅们锻炼一下也行。 他说道： “那就让秦师傅带几个炒菜师傅过去吧，挑点擅长做农家菜的，银杏园不讲究高大上，只讲究实惠有味儿。” “行，我这就安排，保证不会误了开业的事。” 聊完这些，林旭又去面点部转了一圈，牛闯他们这会儿没啥事儿，正凑在一起研究油旋的做法。 见到林旭过来，季明辉问道： “马师傅说中原地区的油旋特别好吃，我们准备做一下，老板你会吗？” “会，这个挺简单的。” 林旭看他们把面已经和好，便挽起袖子，在旁边的水龙头前认真把手洗了一遍，准备给大家做示范。 他先看了看准好的馅料： “大葱少了，再剁点进来，正确的做法是把肉馅调好，然后将切好的大葱盖在肉馅上，不搅拌，用的时候用手挖一半肉馅一半大葱，在盆里的时候，别搅合在一起，那样大葱会发臭，做出来的油旋不好吃。” 牛闯一听，立马拿起菜刀开始切葱花，林旭则开始做油旋。 油旋用的面跟门钉肉饼差不多，都要求面具有很好的延展性，而且在揉面的时候，都有摔面的步骤。 案板上抹上油脂，把松弛好的面团放上面，揪一团，用擀面杖擀成长条，抓着一头在案板上摔打，把面片摔打成一头宽一头窄。 接着抓起一些用大葱调好的猪肉馅，从宽的一头开始摊开，接着再从这头卷起来，卷成一个底部是平的，另一头是竹笋状态的的圆锥。 快卷好的时候，林旭指着剩下那大概不到一尺长的面片说道： “要是有切丝器，直接把剩余这些划一下，划成细丝再继续卷，做出来的就是金丝油旋了，这两年比较流行的金丝牛肉饼，也是这么做出来的。” 牛闯大悟似的说道： “切丝器是这么用的啊，咱厨房就有。” 上次老黄送菜时候给了俩，说是厂家促销附带的小工具，他用不上，就带到了店里。 原本牛闯没在意，现在听林旭这么一说，才知道这玩意儿的用法。 他从旁边的橱柜里拿出一个盒子，掏出用过塑膜封着的一个滚筒状的金属器械。 清洗一遍，用纸巾擦掉表面的水分，牛闯递给了林旭。 林旭接过来放在面片上，顺着面片的方向滚动一下，原本平整的面片立马被滚筒上预留的凸起划成了一根根整齐的面条状。 把这些面条卷在圆锥上，放进预热好的平底锅，开始炕。 “这会儿不用着急，先慢慢加热，等底部炕到焦黄时，再翻过来，利用面团自身的重量压成一个面饼。” 这种油旋在中原很多地方都能见到，大的差不多能有两斤，普通人吃半个都能吃饱，而小的还没巴掌大，普通人一口气能吃好几个。 除了大小不同之外，馅料也不相同，常见的有猪肉馅大葱、羊肉大葱、牛肉大葱等等。 过去这种油旋都是烧饼炉做的，先用鏊子炕定型，再放进炉子里，用炭火慢慢烤焦、烤酥。 但这种方式太慢，做一个差不多需要十分钟以上，个头大的甚至得二十分钟。 所以现在很多小吃摊都直接放在满是油的平底锅里，半煎半炸，制作时间更快，酥皮保持的时间更久，而且卖相也更漂亮。 不过对于上了年纪的人来说，还是过去炕出来的好吃，那种炭火把肉馅的油脂慢慢烤出来又被面饼吸收的香味，可不是油炸能做到的。 林旭连着做了一锅，先炕一下，成型后抹油放进烤箱里进行烤制。 抹油的时候，之前用切丝器切出来的细丝，已经逐渐成型，这会儿抹一层油脂再进行烤制，这些细丝会逐渐蓬松起来，那样吃起来更香酥，更美味。 闲着没事，林旭又做了几个大的。 殷州老家南边，有个名叫延津的地方，就是《1942》中那句著名的“鲤鱼焙面，延津做法”中的延津县，有一种名叫火烧的小吃，其实就是油旋的一种。 个头比较大，外面的皮很酥，里面的馅也很多，一个至少有半斤肉，吃起来很过瘾。 过去二舅去省城，回来时会故意拐过去捎一些回家。 可惜自从他破产，加上通了高铁和高速，就没再从那边路过，也就没再吃过这种美味小吃。 现在林旭准备做一些，让沈宝宝也尝尝。 他揪了一大团面，擀开，摔打几下，然后从盆里挖出大半斤肉馅，均匀的铺在上面，按照油旋的做法做出来，放进平底锅里慢慢炕着。 牛闯对切丝器产生了兴趣，他好奇的问道： “潼关肉夹馍用的金丝饼，也是这玩意儿做出来的吧？” 林旭点点头： “对，西安人一提到潼关肉夹馍就各种埋汰，老是嘲讽潼关肉夹馍不是标准肉夹馍，还各种抵制，其实中原那边，这种金丝饼肉夹馍很常见，不过中原一般不说潼关肉夹馍，而称为灵宝肉夹馍……” 潼关和灵宝挨着，两种美食其实是一种做法。 很多交界地的美食都有这样的叫法，比如py壮馍，到了山东就是菏泽壮馍；香河肉饼，到了燕京就是京东肉饼。 没多久，烤箱里的油旋烤好，林旭将平底锅里炕好的大肉火烧放进去，继续烤制。 至于剩下的他没再做，而是留给牛闯他们练手。 “趁着这会儿不太忙，把这些面和肉馅全都做成油旋吧，给大家都尝尝鲜。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1144节 林旭说完，端了几个新出锅的金丝油旋来到厨房外面，沈佳悦刚把玉带鲤鱼的视频剪辑完成，这会儿正在等待生成。 见林旭端着吃的过来，这丫头当即来了兴趣： “哇，你做吃的啦？” “做了点老家的油旋，你尝尝咋样，里面还有大的呢，小时候我经常吃，媛媛姐跟我抢还打过好几架。” 沈佳悦越听越有兴趣： “那上次回家咋不带我吃呢？” “不是殷州的，是殷州南边一个县城里的美食，你先尝这个，看好不好吃，好吃了晚上再做点，让爸妈都尝尝。” 小两口用纸巾垫着，一人拿起一个。 金黄的外皮已经烤酥，那些金丝也蓬松起来，咬一口，酥得掉渣。 沈佳悦对这种酥酥的美食完全没有抵抗力，她吃的时候还用手托着，生怕这些碎渣掉下来，那样可就少吃了呀。 外面的皮香酥美味，而里面的肉馅则鲜香好吃，还带着肉汤，把油旋里的面芯都浸透了。 “真的好好吃，我超喜欢！” 沈佳悦吃得美滋滋的，脸上洋溢着幸福的笑容，这不光是因为吃到了好吃的，最主要的是旭宝做什么都第一时间想到自己。 这样的爱情，比什么美味佳肴都让人幸福。 或许这就是网上说的嫁给了爱情吧。 林旭咬了一大口，觉得面皮切丝的长度可以更大胆一些，这样外面的金丝更多，吃起来也更香酥美味。 “旭宝，下午多做点吧，老爸肯定也很喜欢吃。” “行，等会儿我让牛闯再和点面。” “对了对了，也得给燕宝做点，她健身减脂那么累，肯定要多吃点肉肉和碳水补一下的……我们姐妹的感情，就是这么浓厚。” 林旭：“……” 你不解释还好，越描抹越此地无银三百两。 不过这对姐妹相爱相杀也挺好的，一家人吵吵闹闹的才是生活，才有烟火气，一直安安静静的，那多无趣啊。 油旋吃完，视频也正式生成，沈佳悦用播放器预览一遍。 确认没什么问题，登录林旭的账号，正式上传最新录制的高端东北菜——玉带鲤鱼，然后开始剪辑墩墩的视频。 让网友们见识一下，猫猫视角和人类视角的不同之处！ 第六百三十章 有的人表面上是沙雕网友，背地里却靠美食教程开了店！ “我去，林老板跟东北菜铆上了啊！” 视频刚上传成功，网友们就纷纷点进来，见到标题中带有东北菜的字样，还没看内容就在评论区调侃起来。 视频内容无所谓，一定要想点儿骚词儿占领前排。 毕竟等会儿这里就跟春节期间的庙会一样，人山人海挤不到跟前。 “我在一部电视剧中听说过玉带鲤鱼这个菜名，还以为是杜撰的呢，没想到真的有。” “我是看大帅府回忆录见到有这道菜的名字，还说是少帅的最爱。” “你们都好有文化，我就没听说过，刚刚搜了一下也没搜到。” “难道就我在关心这道菜的味道如何吗？” “老默，这次我真想吃鱼了，你能帮我把林老板抓来吗？要活的！” “来不及想词儿了，大家快给我点赞！” “……” 评论区很热闹，为了能获得更多的赞，网友们绞尽脑汁编写着自认为能吸引到点赞的评论，还有人甚至公开骗吃骗喝，不过睿智的网友自然不会让他们得逞。 点开视频，一条条弹幕飘了过去。 大多数都是惊叹这道菜的，还有人质疑鲤鱼是否有资格成为高端菜。 在淡水鱼中鲤鱼根本不是什么名贵鱼类，要是加上海鱼就更别提了，甚至连上桌的资格都能被剥夺。 一些网友带着挑刺的想法看的，好奇林旭是不是搁这儿故弄玄虚呢。 不然凭一条鲤鱼就做出高端菜，你让鲈鱼、鳜鱼甚至石斑鱼等名贵品种怎么看？ 抱着各种各样的想法，这些人开始观看视频。 视频刚开始，就是林旭往蒸好的玉带鲤鱼上浇汁的画面。 鱼的卖相很漂亮，鱼头鱼尾很完整，鱼身则成了一个个透明的的肉卷，里面好像还包裹着一根根的食材。 单从造型上来说，这道菜就非常吸引人。 哪怕对鱼不感兴趣呢，也会下意识的想要夹一根透明的鱼卷尝尝味道。 而林旭舀着浇汁淋在鱼身上的画面，又被沈佳悦特意调成了慢镜头，导致整道菜看起来特别有张力，特别诱人。 “我去，爱了爱了！” “这鲤鱼，我自己能炫一条。” “感觉是把鱼刺剔出来了，对不会吃鱼的人真是友好。” “第一次发现，鲤鱼居然可以这么雅致。” “刚刚那些质疑说鲤鱼不能做高端菜的人呢？出来走两步！” “对不起林老板，刚刚我说话太大声了。” “每次有人质疑林老板，我就知道会被打脸的，毕竟曾经的我，也这样质疑过他这位跨界之王。” “……” 沈佳悦剪辑完墩墩的素材，点开玉带鲤鱼的视频，一边看，一边拿起盘子里的油旋，咔嚓咔嚓的嚼着： “旭宝，网友们都在夸你呢。” 林旭笑了笑说道： “这才哪到哪，我会继续做高端菜的，让他们好好认识一下东北美食，也捎带手的帮东北正正名。” 他约莫时间差不多了，起身回到厨房。 这会儿烤箱里的大号油旋，也就是延津大肉火烧已经烤好，外皮泛着金黄的颜色，摸起来咔咔酥。 这种火烧太大，要是没吃午饭的话，一个人单独吃倒还没问题，但现在刚吃过饭没多久，又吃了个油旋，所以林旭拿着面点部的菜刀，直接将大肉火烧切成了四瓣。 用这种方式将火烧切开，不仅可以吃到美味，而且量也能把控。 切开后，肉馅的鲜香和浓郁的葱香从切口处飘散出来，闻起来就让人馋得慌。 而里面的面也是一层一层的，全都被肉汁浸润，跟外面香酥的焦壳形成了鲜明的对比。 “嚯，这大肉火烧看着就不错，牛闯，别做小油旋了，全都做成这种大肉火烧，这看着就好吃。” 林旭说道： “听我二舅说，在火烧摊位前吃的话，还可以让摊主抓一把肉馅放在鏊子上，配上葱花和辣椒面煎香，然后夹进火烧里面，会让味道更好吃。” 牛闯一听，当即说道： “那等会儿我试试……不知不觉又把摆摊的技术学到手了。” 原本这大肉火烧中就已经有了半斤多的肉馅，这要再用鏊子煎半斤肉馅夹进去，光肉馅就一斤出头。 这么美滋滋热辣辣的吃下去，饱腹感直接爆表。 估计直接去工地卸一车水泥都不带饿的。 来到外面，舒云正在品尝之前林旭端出来的那些油旋，见又端出来一盘，好奇的问道： “这是要上新品了吗？咋一个劲儿的做肉饼呢？” 林旭说道： “他们想试试油旋的做法，我示范了一下，现在面点部的人都在做，等会儿请全店人吃油旋和这大肉火烧。” 沈佳悦看了看切开的大肉火烧，脸上带着好奇： “这是什么？油旋pro max版吗？” 林旭笑了笑： “这就是小时候二舅捎回家的，名字叫大肉火烧，据说标准的火烧得有十八圈才行，不够十八圈就是摊主偷工减料了。” 沈佳悦一听，没有立即吃，还真凑在盘子前，认真数着火烧上面的圆圈。 “你做的这个才十五圈欸，不够十八圈，走走走，跟我去工商局一趟！” 说完她拿起一块，咔嚓咬了一大口： “哇，还是大的好吃，比油旋多了一层耐嚼的口感，外酥里嫩，中间耐嚼，还有满满当当的肉馅……这个好吃，晚饭我就吃这个了啊，我跟燕宝一人一个十八圈的大肉火烧，少一圈都不行！” 舒云拿着一块火烧尝了一口，笑着说道： “你这不是拉陈总减肥的后腿嘛，她可是特意订了小一码的婚纱，到时候要是套不进去，咱都有责任。” 沈佳悦满不在乎的摆了摆手： “她订婚纱那天，我已经偷偷帮她定了一套大一码的，保证婚礼能顺利进行，而且就算套不进去，网上不是很多勒腰神器嘛，给燕宝安排一件就行了。” 林旭慢慢吃着手中的火烧，想起了中世纪西方贵族举办酒会时，有女的会因为裙子勒太紧而晕过去的传闻。 之前都是当成野史笑话看的。 但听舒云和自家宝宝的对话，才发现女性为了美还真能干出这种事儿。 可惜没法举办线上婚礼，否则到时候美颜一开，哪怕是个二百斤的胖子呢，也能调成气质婉约的小家碧玉。 吃着火烧，他想起小时候跟媛媛姐争火烧吃的场景，忍不住拍张照片给陈媛媛发了过去： “新做的大肉火烧，要不要尝尝？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1145节 刚发过去，陈媛媛便从楼梯口走了上来： “好家伙，幸好我来了，否则绝对被你的美食毒到。” 舒云说道： “正好还有一块，媛媛你赶紧来尝尝，特好吃。” “我知道，小时候没少因为吃大肉火烧揍我老弟。” 她走过来，坐下来捏着火烧尝了一口，冲林旭说道： “新工厂那边的基础施工已经结束，等验收完就开始让设备进场，你有什么要交代的吗？” “注意安全就行了，安装后记得调试，确定没事了再投入使用。” 对于自强生煎，林旭完全放手不管了。 只要食品安全过硬，经营方面就让表姐自由发挥吧，反正只要林记美食这个基本盘不出错，自强生煎也不会有太大的问题。 想到现在工厂那边不免会有剩下的馅料，林旭想了想说道： “剩下的馅料定期送到银杏园那边，可以用来喂鱼，也可以喂鸭子或者给菜地施肥，尽可能的物尽其用，不能浪费。” “行，我会交代王师傅的……老弟你这大肉火烧做得不错，下午多做点吧，让我爸他们都尝尝。” 得，又多了个要求做的。 林旭说道： “行，等会儿我就去后厨再调点肉馅，多做点。” 现在的肉馅虽然不错，但跟大肉火烧还是有些区别。 大肉火烧中用的肉馅，不是平时常见的肉末，而是花生米大小的肉丁。 这样的肉更有嚼劲，吃起来更美味。 大肉火烧这个名字，不光指的是猪肉，也是肉块大、肉馅多的意思。 另外肉馅不能用纯瘦，纯瘦肉香味不足，得肥肉瘦肉掺着来，这样做出来的火烧才更美味，才特别好吃。 除了肉馅，面皮也有讲究，得是死面中加一些烫面，才能做出这种美味。 可惜没有那种老式的煤炉，不然做出来的大肉火烧将会更加地道。 陈媛媛将那块火烧吃完便匆匆走了，她一堆事儿等着忙呢，可没时间在这儿品尝美味聊吃的。 这会儿后厨的油旋也陆续做好。 帮厨们端出来，热情的招呼大家来品尝。 沈佳悦吃完火烧，重新浏览了玉带鲤鱼的评论区，发现那位名叫“我与赌毒不共戴天”的老哥发了条动态： “感觉很不错的菜品，已经收藏，抽空学习。” 评论下面，网友们再次奚落起来： “你说的学习，不会是趁着周末大喊一声妈吧？” “老哥收藏那么多食谱，有没有动手做过？” “肯定跟我收藏健身视频一样，有种收藏了就等于锻炼了的错觉。” “老哥交一次作业吧，老见你收藏教程，却一次作业都没交过，那些保温杯里泡枸杞的中年男人，也不会这么久不交公粮啊。” “是啊，林老板从第一次拍视频到现在，各种美食下面都有你求教程的评论，然后教程出来了，却连作业都不交，这不合时吧？” “赌毒老哥有可能忙着扫黄，顾不上回答。” 沈佳悦看完，刚准备关掉网页，上传墩墩的视频，页面上突然多了一条私聊信息。 她原本对这些不感兴趣的，因为私聊基本上都是发广告的，套近乎的，忽悠跳槽到那些小mcn机构的。 不过页面上突然多个未读标识，让人心里很不爽。 她便点开，准备设置成未关注人不能发私信消息，免得每次上线都要先处理一堆私信消息。 但等点开，才发现发消息的人居然是“我与赌毒不共戴天”老哥： “林老板你好，冒昧给你发消息，真是不好意思，是这样的，从你刚开始美食教程到现在，我一直在认真学习你做的菜，年前我失业找不到工作，就在密云那边开了家餐馆，主打的就是你在网上教的那些菜……我想问一下这样侵权吗？侵权的话我就把饭店关了。” 沈佳悦：？？？？？？？？ 我去，这真是平时没事就在群里和评论区聊天打屁的沙雕网友吗，没想到居然根据视频教程开了家饭店。 这简直让人惊掉下巴。 她想了想回复道： “那些教程发出来就是让学的，你饭店叫什么名字？有时间我们去密云那边探探店，帮你宣传一下。” 既然是铁粉，而且还成了同行，那自然是要帮一把的。 对方好惊喜，发了一组激动的表情，这才回了条消息： “叫老方精品菜馆，就在密云水库边上，景色不错，随时欢迎你们来玩……对了，我能把复刻的菜品发到评论区吗？” 沈佳悦用导航搜了一下这个名字，发现居然跟上次陈燕骑车去的地方很近，计划有时间骑车去一次，尝尝老方精品菜馆的味道。 她回复道： “当然可以发，没问题的，回头不忙了我们去密云骑行，到时候去你家吃饭，尝尝你的手艺。” 沈佳悦没说让对方在评论区和群里宣传的事情，因为还不知道饭菜的味道如何，收费合不合理。 得去一趟摸清底细，才能帮人家宣传。 否则万一有粉丝吃亏上当，就太被动了。 得到许可，【我与赌毒不共戴天】老哥立马在评论区发了个交作业的图片： “刚刚看完玉带鲤鱼，一时技痒，就试着做了一下，卖相不好，还请各位朋友轻喷。” 沈佳悦饶有兴趣的点开，发现照片中也是一条鲤鱼，个头中等，鱼卷有些毛糙，里面的食材长短不一，不少都伸到了鱼卷外面。 不过整体看上去还不错，在一般饭店里卖是绝对没问题的。 网友们一看这图片，顿时傻了： “我去，老哥你还真会做啊？” “刚刚搜了一下，网上没任何玉带鲤鱼的相关资料，更别说图片了，所以应该不是盗图……老哥牛批！” “今天质疑林老板鲤鱼不能做高端菜，被打脸；质疑赌毒老哥不会做菜，又被打脸了，腮帮子火辣辣的。” “楼上这位老哥，你能不能质疑我买不起宝马？” “质疑下我年收入达不到一百万吧，成功了我分你三成。” “质疑我买不起房子吧，到时候我分你一半，说到做到！” “……” 原本大家就是调侃一下孜孜不倦求教程的老哥，谁知老哥今天不按常理出牌，直接把玉带鲤鱼做了出来。 这样的转变，像极了网文中装逼打脸的套路。 甚至还有网友直接把这事儿发到了林记美食的话题中： “有的人表面是嘻嘻哈哈的沙雕网友，背地里第一时间学习林老板做的新菜，这脸打得，呱呱响。” 陆璐发了个问号： “这老哥真的会做菜吗？还以为跟我一样只会收藏呢。” 隐形的鸡翅膀说道： “你收藏了喊声老公，垂杨柳不就颠颠儿的给你做了嘛，这位老哥做的玉带鲤鱼还不错，当个厨师绝对绰绰有余。” 正在塔吊上摸鱼的梁山好旱发了个自己煮泡面的图片： “烹饪这玩意儿，多少还是讲一些天赋的，塔吊群里老有人宣传在塔吊上做饭的快乐，昨天试了试……我感觉还是下来吃比较合适。” 塔吊司机上下不容易，所以赶工期的时候，司机一般都会在上面吃饭。 一些塔吊司机为了省钱，会自己做菜煮面，反正上面有插座，可以用电磁炉电饭煲什么的，需要什么食材招呼一声，让人放在挂钩上吊上来就行，非常方便。 但梁山好旱却将一份泡面煮成了糊糊，好像还有荷包蛋，但图片上看到的却全是蛋花，一点都不完整。 大家正聊着，刚送完一单生意的盲人出租车司机，发了张在大兴国际机场的照片： “来机场送人，小小的挣了一笔……话说老板娘咋不更新墩墩的动态了？这两天我偷偷试了试，没活儿的时候，只要在心里默念一声墩墩保佑我拉个客人，就能来活儿，昨天和今天我已经来了三次机场，都是大活儿，特过瘾！” 陆璐发了个“杜绝封建迷信”的表情包： “瞎子你无聊不无聊？就这还是本科生呢，居然把挣钱寄托在虚无缥缈的玄学上面，当心网警把你抓了，到时候还得拜托任姐夫捞人。” 看到他们的聊天，沈佳悦觉得是时候上传墩墩视角的视频了，正好这会儿有墩墩的话题度，可以帮着宣传银杏园。 她登录自己的账号，选择上传视频。 没多久，这条名为“从墩墩的视角看这个世界，好有趣，想当猫猫了怎么办！”的视频就出现在了网友们的更新列表中。 盲人出租车司机一看，当即惊讶的说道： “我去，刚下车准备休息一下，在心里祈祷能看到墩墩的更新，免得站路边无聊，没想到更新这就出现了，你们就说灵验不灵验吧？” 迎接他的是一连串的鄙视。 什么年代了还玩这种老梗，活该你一辈子单身！ 第六百三十一章 墩墩视角视频爆火！蟹黄豆腐的姊妹菜——蛋黄豆腐！ “哇，墩墩视角的视频，爱了爱了！” 网友们看到标题，就蜂拥而至。 对他们来说，看美食视频就是解解馋增长一下见识，想要放松精神、慰藉内心的疲惫，还得是治愈系的墩墩小宝贝。 “这个视角看起来确实不一样，小jiojio出镜了，好可爱。” “哇，它扭脸的时候还故意放慢速度，我们墩墩还是个运镜小达人呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1146节 “当然了，墩墩宝贝什么不会啊，真想抱着亲亲它。” “上次去店里吃饭它在睡觉，没好意思合影，下次再去，一定要搂着它占个便宜。” “小jiojio毛茸茸的，想咬一口。” “看着视频，突然觉得我变成了一只无忧无虑的小猫咪。” “妈妈问我为什么趴在地上看视频，我冲她喵了一声。” “……” 沈佳悦看着这些评论，忍不住挨个儿点赞。 不管你是不是我的粉丝，只要你夸我宝贝儿子，那不好意思，这个赞，我点定了！ 两人账号的粉丝重合率很高，正常来讲是不应该在同一时间段更新的，否则会造成播放量下降。 最好的办法就是间隔一天左右，这样播放量才会更高。 但沈佳悦没管这些，视频剪辑好了就更新，播放量什么的，哪有晒娃重要啊。 自从养了墩墩，她总算理解朋友圈晒娃狂魔的心态了，这么懂事可爱的娃，当然要晒出来炫耀了。 机场附近的马路边，盲人出租车司机看完墩墩的视频，好奇的发了条评论： “刚开始以为是林老板的家呢，但看起来又不像，这是什么地方，有栈道有凉亭还有那么大一片池塘，感觉可以去玩玩啊。” 他这么一发，其他人也关注到了这一点： “对，这是哪里？风景很不错的样子。” “不管这里是景区、公园，还是谁家的后院，五分钟内，我要看到这里的资料！” “远处的树木感觉像是林老板之前拍迈莎锐的银杏园，但记得没这些栈道啊，难道重新修了一下？” “那里接待游客吗？知道的朋友记得踢一脚。” “春暖花开，正想去郊外游玩呢，蹲个地址，万一能偶遇墩墩，我到时候在群里发红包。” “靠靠靠，说得我也想去了，钓钓鱼吃吃饭，再散散步啥的，感觉应该很好玩儿啊。” 沈佳悦看到这些动态，忍不住回复了一句： “那里即将开始接待游客，也不贵，具体看林老板的官方通知吧，我和墩墩也是靠他的关系才进去玩了一会儿呢。” 她没说太多，不光是为了保持神秘感，最主要的是，现在具体的定价以及游客接待量还没有章程，贸然宣传只会让婆婆那边被动。 现在让大家知道有这么个可以玩的地方就行了。 反正天气还没那么暖和，青草刚刚发芽，远没到“浅草才能没马蹄”的春日景色。 傍晚，沈国富两口子下班归来，林红旗和陈美娟也搞定了银杏园里的事情，开车来到迎春街。 刚下车，正好碰到公关了一整天的陈美亮。 一大家子来到楼上，准备吃晚饭。 “嚯，今天这是吃大肉火烧吗？” 陈美亮看到林旭端出来的一筐大肉火烧就乐了，这可是好多年没吃过的美食了，没想到外甥居然做了这个。 那没得说，等会儿得吃一整个！ 陈媛媛笑着说道： “下午就做了，这些是特意留给你们尝鲜的，里面的肉馅超级多，吃起来特别过瘾。” 沈国富一看这卖相，顿时喜欢得不行： “我对这种肉饼就没抵抗力，等会儿得多吃点……” 注意到老婆在瞄自己，他立马换了副口气： “不过这么吃碳水肯定发胖，等会儿回家泡健身房里，先练它个两小时！” 先把保证的话说出来，这样老婆才不会阻挡大吃大喝。 挨训这么久，老沈也已经有了心得体会，只要在吃饭前表现出身在曹营心在汉，看着美食想锻炼的态度，基本上就能安心享用美食。 否则，就等着被瞪眼拧腰挨脚踢吧，医生们特别懂掐什么地方最疼。 这些年来，老沈早摸清了老婆的脾性。 沈佳悦坐下来，才发现陈燕没到，便给她打了个电话： “燕宝，吃饭啦，你咋还没来？” “柳阿姨见我锻炼得很辛苦，特意做了很好吃的减脂餐，我都快吃完了……你们吃吧，本美少女得减肥！” 嗯？ 这是要来真的吗？ 不过想想表姐三分钟热度的性子，说不定坚持两天就颠儿颠儿的来店里跟自己抢吃的了。 挂断电话，得知陈燕不来吃饭，大家便不等了。 陈美娟说道： “大肉火烧得趁热吃，等凉了会嚼不动的。” 这种死面做成的食物，刚出炉的时候口感香酥内里软嫩，吃起来非常美味，但要是凉了的话，面会变硬，肉馅也会变得非常腻。 “小旭，你帮我约一下全国旅游协会的刘会长，周三下午，在这里请他们吃顿便饭，到时候国富作陪吧，要是能喊上立山先生和钓鱼台的人，那就最好不过了。” 陈美亮吃着火烧，开始说自己的计划。 这事儿对林旭来说不难。 至于作陪的人选，除了老丈人与耿立山之外，师兄谢保民、膳食部廖主任、燕京饭店总经理叶立信、清华智班的崔清远，这些都请过来。 二舅要请客吃饭，这些三五八团的楚云飞们，自然得过来帮帮场子。 沈国富说道： “我还能把老谭喊上，他身为审计所的一把手，在京城的关系也挺硬的，有事儿也能帮忙。” 陈美亮笑着说道： “人越多自然是越好的，这样才能显示出咱们的诚意，全国旅游协会那边，估计也会来不少……小旭，大包房给我留出来吧。” 沈佳悦对请客这种事儿不太了解，听到二舅这话，好奇的问道： “那么多人乱哄哄的，适合谈生意吗？” 林红旗在体制内混了十几年，笑着说道： “这种事儿本就不能明着谈，只要能让对方喝好，就等于谈妥了，小旭，那天别忘了烤一只羊，请他们吃烤全羊。” “行，我等会儿吃完饭就跟黄老板预定一只苏尼特羊。” 苏尼特羊是这几年流行的高端羊肉，产量少，基本上都是预定为主，所以市面上不多，但懂行的人却知道这种羊有多好吃。 陈美娟吃着火烧，看着林旭问道： “儿子，你准备让人修的馕坑烤炉工程量大吗？需不需要修烟囱？” 今天中午去银杏园本就是找个做烧猪的场地呢，但去了之后发现工程量很大，所以就让老妈约了个专门做这种活儿的工程队。 打算明天接小动物的时候，在厨房后门外的空地上，挖一个做烧猪用的馕坑。 说是馕坑，其实能做的东西特别多，比如烤鸡、烧鸭、烧鹅、架子肉、烧猪、乳猪、全羊、羊背等等，基本上把烤肉全都概括住了。 这样的炉子功能多，修建的话自然也比较复杂。 所以需要专业团队操作，而不是林旭刚开始想的那样，挖个坑就行了。 里面需要铺设耐火砖，还要有通风管道。 林旭端着后厨用砂锅熬的小米粥喝了一口： “不用烟囱，旁边有通气管道就行，馕坑的口部就自带排烟，不需要单独再安装。” 带烟囱的装置需要特别申请，所以陈美娟要提前问清楚，毕竟事关环保，京城这边管理非常严格。 喝着小米粥，吃着大肉火烧，大家聊起了墩墩的视频。 韩淑珍心疼的说道： “让它一口气跑那么远的路，肯定累坏了吧？” 沈佳悦倒觉得这不是坏事： “墩墩整天吃那么多，运动一下也没事，正好锻炼一下身体，我看网上说，超重的猫猫很容易罹患心肌肥厚等一系列病症，所以我要带着墩墩锻炼身体，不能让它胖下去了。” 饭后，林红旗和陈美娟两口子开车回家，准备检查一下昨天种的菜，而陈美亮则是准备开车和陈媛媛一起去逛逛商场，给家里人买点礼物。 好不容易来京城一趟，可不能空手回去。 另外，陈美亮也准备给女儿交代一些管理公司的小窍门，虽然是亲戚关系，但既然成了总经理，就得为公司负责。 他不放心女儿，所以准备趁着这个机会面授机宜。 店里，睡了一下午的墩墩，这会儿正蹲在柜台上，大口大口吃着林旭给它做的蒸里脊肉。 肉很嫩，蒸的时候林旭还特意用蛋黄拌了一下，水分没有流失，吃起来鲜嫩多汁。 墩墩吃得很开心，嘴里不断发出哼哼唧唧的声音。 来店里吃晚饭的粤利粤举着手机，跟吃饭的墩墩来了段合影的小视频： “今天墩墩火爆全网，好多人还特意把墩墩之前的视频做了个猫猫集锦，很多人都吵着想养猫，还有几个蹭热度的明星想买墩墩。” 林旭无奈的说道： “这都3023年了，还有明星这么蹭热度呢？” “糊咖嘛，估计根本没做过背景调查，看到大家都在提墩墩，就赶紧发动态，先蹭热度再说，大不了回头再高调道歉嘛，到时候又是一波热度。” 啧，还真会炒作。 林旭没多说什么，抬手揉了揉墩墩的脑袋，然后对粤利粤说道： “过几天银杏园那边开业，开业前你和欣姐一块儿去做直播吧，我请你们吃广式脆皮烧猪。” 粤利粤眼前一亮： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1147节 “我去，烧猪？银杏园要做脆皮烧猪吗？” “对，也就那边能做，店里的烤炉不够大，只能做烤乳猪，做不了烧猪。” 烤乳猪和烧猪看似是同一种食物，但不管卖相、口感还是吃法，都相差很多。 烧乳猪是光面的，油亮亮，烤好一般蘸着白糖吃，外皮很脆，肉很嫩，吃起来鲜嫩多汁。 而烧猪则是用一百斤左右的大猪，肥膘很厚，猪皮烤到金黄并布满密集小泡，吃起来非常酥，油脂丰腴，吃的时候直接斩块，不用配蘸料。 粤利粤对家乡美食还是很怀念的。 他说道： “虽然我们广东的烧猪很有名，但平时并不舍得吃，一般都是祭祖时买一只，祭拜完祖宗再斩块上桌吃，一年吃不了几次。” 祭祖是岭南地区很重要的祭祀活动，宗亲观念深厚，比较大的姓氏和家族，还有自己的宗庙，传统观念保留得比较完整。 等墩墩吃完饭，林旭将盘子收回去，看着粤利粤问道： “今天准备吃什么？” “最近我挺想吃豆腐的，尤其是蟹黄豆腐，现在是不是吃不着了？” 蟹黄豆腐？ 这个还真吃不着了，因为蟹黄不是店里的主打菜品，大闸蟹上市那会儿也没特意备货，虽然店里有一些，但早已经被大家拌面拌饭吃完了。 不过没有蟹黄，好吃的豆腐还是不缺的。 林旭这会儿没啥事儿，便笑着说道： “等下我给你做一份吧，让你尝一道不逊于蟹黄豆腐的豆腐类菜品。” 粤利粤刚把拍到的视频发到个人动态中，这会儿正跟粉丝们互动呢，一听这话便说道： “行啊，那我就等着吃了。” 回到楼上，林旭把墩墩吃饭的盘子洗刷干净，便走进厨房，开始做菜。 他拿来一块口感更嫩一些的石膏豆腐，又拿来五六个咸蛋黄和一小把香葱。 这些配料加在一起，就能做出蟹黄豆腐的姊妹菜——蛋黄豆腐。 所谓的蛋黄豆腐，就是把咸蛋黄炒到起沙出油的地步，然后和石膏豆腐一块儿烩一下，这样豆腐咸鲜可口，滋味丰腴，非常适合配着米饭吃。 将咸蛋黄放进蒸柜里蒸一下，去除腥味，顺便将咸蛋黄的鲜味激发出来。 接着将豆腐切成小块，再用加了盐的滚水焯烫几分钟，去掉石膏的苦味和大豆的腥味，这样豆腐更嫩。 其实这道菜也可以用内酯豆腐来做，那样的话豆腐就没法用筷子夹着吃了，得用小勺子擓，这样味道会更加鲜嫩。 不过今天店里没有内酯豆腐，加上粤利粤是拌米饭吃，所以还是软嫩适宜的石膏豆腐更合适。 豆腐焯烫好捞出来，用冷水冲一下，放在大漏勺中控水。 冷水冲洗是为了降低豆腐的温度，防止温度过高而成为糊糊。 咸蛋黄蒸好，从蒸柜里端出来。 蒸蛋黄的碗中居然还有黄色的蛋黄油，林旭拿着小勺子，直接将蛋黄和蛋黄油一起碾压成泥。 做完这些，开始烹制。 锅烧热，先滑锅，再放入一些花生油，油再次烧热，将咸蛋黄倒进去，用小火慢慢翻炒，炒到锅里起沫。 这些炒出来的泡沫，就是咸蛋黄起沙的标志。 要是做蛋黄焗南瓜之类的菜品，这会儿把炸好的食材倒进锅里翻炒就行了。 不过今天要做的蛋黄豆腐，跟蛋黄焗的技法不太一样。 林旭舀了一碗猪骨高汤顺着锅边倒进锅里，将火调大开始熬煮。 很快，锅里的高汤烧开，原本被炒出沫沫的蛋黄，此时变成了细小的金黄色沙粒，在锅里上下起伏。 这就是蛋黄沙，蛋黄类菜品吃起来沙沙的口感，就是源自这些蛋黄沙。 林旭将焯烫过的豆腐倒进锅里，等再次烧开，撒半小勺提鲜用的食盐，端着炒锅晃动几下，让锅里的豆腐和高汤慢慢转动。 做豆腐类菜品不能翻炒搅动，只能通过晃动炒锅的方式进行翻炒，这既能让豆腐更入味，同时也能防止豆腐粘锅。 晃动几下后，盖上锅盖焖两三分钟。 趁着这个功夫，把小葱切一下。 等再次打开锅盖，里面的高汤已经减少很多，晃动炒锅，让锅里的豆腐来回转动，增加汤汁的蒸发。 等汤汁收得粘稠，林旭舀了一些金黄色的鸡油淋到锅里，再次晃动炒锅，让油脂散开，便端着炒锅，将锅里黄澄澄的豆腐倒进深一些的盘子里。 最后撒上香葱末，让传菜员给粤利粤端过去。 忙完这些，晚高峰也已经到来。 林旭换掉身上的厨师服，准备跟沈佳悦带墩墩回去。 爸妈好不容易来京城一次，得多陪陪他们。 “旭宝，你给粤利粤做的什么豆腐啊？闻着好鲜，要不是今天吃太饱，我都想尝尝了。” 上车后，沈佳悦边发动车子边说道。 林旭扣上安全带，笑着说道： “咸蛋黄豆腐，你要想尝尝，我明天可以做出来，挺简单的。” 一听简单，热衷于学习烹饪的沈佳悦便来了兴趣： “有多简单？” “要是用不粘锅来做，基本上有手就行。” 咸蛋黄豆腐这道菜，最大的难点应该就是要防止豆腐糊锅，如果能将这一点避开，还真没什么难度可言。 而且因为咸蛋黄有咸味的缘故，甚至连调味也能省掉。 林旭刚刚之所以放了半勺盐，纯粹是为了增加一些食盐特有的咸鲜味。 “那你教教我嘛，趁着爸妈都在家，我要下厨做菜，让爸妈看到我贤惠的一面。” “你本来就很贤惠，再说下厨有我就行，你不用学的。” “不行，我看好多婆婆各种花式炫耀儿媳妇，也要让咱妈炫耀炫耀我，咱老林家不养废物！” 啧啧，既然你这么热衷于学习，那就学呗。 沈佳悦兴趣盎然，甚至做好了带着婆婆陈美娟一块儿拍视频的打算。 想到今天新上传的玉带鲤鱼特别受欢迎，她看着林旭问道： “旭宝，下一道菜你准备做什么？网友们可铆足劲儿准备看呢。” 林旭揉揉太阳穴，觉得高端东北菜的拍摄需要加快进度了，便说道： “明儿我问问老黄，看他能不能买到鹿尾巴，要是能买到的话，就做贯口中经常能听到的一道菜——蒸鹿尾！” 第六百三十二章 银杏园增加了新的小动物！老黄：捡漏捡到了好宝贝！ “蒸鹿尾？这个好吃吗旭宝？” 沈佳悦小时候听广播里的相声贯口报菜名，每次听到蒸羊羔蒸鹿尾就觉得好奇，羊羔蒸一下貌似还能吃，但鹿尾巴…… 那不是挨着拉屎的地方吗？ 能好吃吗？ 所以听到林旭打算做蒸鹿尾，这丫头的好奇心就被提了起来。 林旭笑着说道： “肯定不难吃，因为这道菜不光相声贯口里有，任教授和田教授送的那套《御膳録》里也有，还是重大节日才能吃的菜，味道超级棒。” “你这么一说，我还真想尝尝呢。” 沈佳悦对美食的期待感完全来自林旭。 林旭做的美食，那肯定超级好吃，林旭小时候吃过的美食，那我也要尝尝。 “行，等老黄买到鹿尾巴，我就做给你吃。” 回到家里，林红旗两口子已经将楼上楼下的地拖了一遍，客厅里也擦拭一遍，这些地方虽然不脏，但时间长了总会有些浮灰，所以要清理一遍。 沈佳悦换上家居服，盘腿坐在沙发上跟墩墩看电视。 过去是墩墩自己看熊出没，现在可好，全家人都跟着一起看。 这让小猫咪很疑惑，你们跟本喵一样也是小孩子吗？ “旭宝，我想吃冰淇淋～” 看到动画片里有类似的剧情，沈佳悦也馋了。 林旭说道： “刚吃过饭没多久，吃的还是死面做成的火烧，就别吃冰淇淋了，当心拉肚子。” “那好啵……” 闲着没事，林旭来到楼上，准备玩会游戏，放松放松大脑。 他点开游戏的时候，沈佳悦悄悄来到厨房，打开冰箱，从冷冻室拿出一盒冰淇淋，鬼鬼祟祟的回到沙发前坐好，打开盒子，用配套的木勺挖出一块小口吃着。 见墩墩看自己，这丫头大言不惭的说道： “墩墩呀，妈咪这不是偷吃，是这盒冰淇淋告诉我，冰箱里太冷了，想找个温暖的地方呆着，妈咪从小见不得人受苦，所以就给它找了个温暖的地方。” 墩墩：？？？？？？？ 咋感觉本喵的cpu有点烫爪呢？ 第二天吃过早饭，陈美亮继续去拉拢关系，而林旭一家子开车前往银杏园，去迎接今天送来的小动物。 在银杏园门口，见到了昨天陈美娟托人找到的施工队。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1148节 “做过那种地坑烤炉吗？” “做过做过，西北风情园有几个这种馕坑，就是我们做的……先看场地吧，我们做个测量，再计算一下要用的耐火砖数量，等会儿就让人往这边送。” 林旭好奇的问道： “那些耐火砖的品质咋样啊？” “绝对没得说，印度航母知道吧？他们锅炉房用的耐火砖，就是我们的上线提供的，质量非常可靠。” 沈佳悦听得一脸迷茫： “什么情况？这也能做航母？” 林旭对她说道： “印度航母建造的时候，从俄罗斯购买耐火砖，但不知道找的哪路二道贩子，对方从某宝下单买了一堆耐火材料，结果第一次测试锅炉房就炸了。” 沈佳悦好奇的问道： “刚开始就炸，这不是说明质量不好嘛？” “民用耐火材料是不能用于军事方面的……全国卖耐火材料的都表示印度采购的耐火材料是他们提供的，这已经成一个梗了。” 林旭说完，招呼大家一块儿去园区。 来到厨房后门外的空地上，他指出了建地坑烤炉的区域： “具体怎么规划你们看着办就行，反正场地够用，可以随便搞，最好弄一大一小两个坑，顾客多的时候用大坑，少了就用小坑。” 这种烤坑全靠往里面填木炭，所以不能一味的追究大，那样太浪费，不划算。 正确的做法还是一大一小两个坑，可以满足日常使用需求。 几人都是行家，一听林旭的要求，便开始着手准备，他们最喜欢这种不砍价，场地还没什么限制的顾客，可以敞开了建造。 要是从规划的时候就抠抠搜搜斤斤计较，那这个活儿从头到尾都会干得很难受。 正忙着，一台小箱货来到银杏园门口，上面装着送来的小动物，有八只孔雀，两只羊驼，四只小矮马，四只梅花鹿。 量不是很多，主要是长途运输确实不安全，小动物容易应激。 打开大门，货车进来。 到了中间的空地上，打开车门，从里面抽出一块长木板，搭在车后门和空地上，做成一个斜坡。 先将四只颜色完全不同的小矮马从车上赶下来。 四只小矮马一匹白色，一匹枣红，一匹奶牛色，还有一匹是灰色，个头都很矮，感觉跟过去村里经常能见到的小牛犊子一样。 不过比牛犊子可吸睛多了，四只小矮马像是动画中走出来的王子一样，身上皮毛柔顺有光泽，额前还有长长的刘海，而且刘海的造型还都不一样。 有齐刘海，有斜刘海，还有三七分刘海，白色小矮马最经典，居然被人扎成了一个发髻。 “哇，它们都好可爱啊！” 沈佳悦凑过来，举着手机拍了几张照片，随即便准备去厨房拿胡萝卜喂它们，不过被来送动物的负责人给拦住了： “现在还不能喂，赶紧让它们去圈里，先喝点水，把应激状态消除了再吃东西，否则容易生病的。” 说完，便跟送货的司机一块儿牵着前往马厩里。 说是马厩，其实就是带院的棚子，棚子的地势比较高，还铺着矮马们比较喜欢的干牧草，所以短暂的惊慌后，这几只留着各种刘海造型的小帅哥们，便适应了。 小矮马的年纪都不大，负责人还特意掰开嘴巴让大家看马匹的牙口，这是判断年龄的重要依据。 可惜林旭不懂这些。 倒是老爸林红旗，挨个儿看了一遍后表示没有被坑骗。 至于四只矮马的性别，除了那只白色是公马之外，其它三只都是母马，据负责人介绍说，这样能避免公马为了争夺母马而打架。 别看这些小矮马是一群萌萌的小短腿，但打起架来却很凶猛的。 接着把梅花鹿也赶出来，小鹿相对来说情绪更稳定一些。 鹿圈比较高，因为梅花鹿的弹跳力很惊人，一不小心就有可能跳出去，所以围栏要高一些。 这些围栏都是竹制的栅栏，有很大孔隙，游客可以随意喂胡萝卜。 接着是一对雪白的羊驼，从车上赶下来的时候，两个小家伙立马成了众人眼中的焦点，尤其是那只公羊驼留着偏分刘海，像极了《庆余年》里的二皇子。 “哈哈，这简直跟二皇子是同一个造型师，来来来，跟我合张影！” 沈佳悦搂着羊驼的脖子拍张自拍，发到了群里： “银杏园迎来了新的家人，墩墩也有了新的小伙伴，希望它们能和谐相处。” 曾晓琪立马发了个满眼都是小星星的表情包： “好可爱，要不是央视那边审核《国宴》的拍摄计划，我今天说啥都要去银杏园迎接小盆友。” 陈媛媛也发消息说道： “多发点发多点，看着还挺可爱的，怪不得网上那么多人喜欢。” 沈佳悦随即将小矮马的照片发到了群里。 正在上课的耿乐乐立马被勾引了出来： “哇，这几只小马看起来好萌，那只白的看上去就是激萌版白马王子，还扎了个发髻，一看就很社会。” 女人对萌物都完全没抵抗力，陈燕舒云窦雯静肖晴全都在群里冒泡，有要求合影的，有要求策马奔腾的，陈燕甚至还打算等小矮马生小马驹的时候，领养一匹。 哼哼，养猫养狗之类的常规宠物已经烂大街了，要养就养点不一样的，回头养一匹萌萌的小马，肯定很有意思。 一直用群翻译功能看大家聊天的lucy忍不住冒泡说道： “养马是需要有场地的，得让马撒欢，我们老家一般都是农场主才养，你们有这样的空地吗？” 陈燕发来了自家别墅后院的照片： “不到五亩的院子，应该够小矮马欢腾了吧？” lucy：“……” 我应该在车底，不应该在群里。 忘了这群里都是有钱人了。 呜呜呜本无产阶级好想当资本家呀！ 群里聊得火热朝天的时候，来送动物的几个人，从车里拿出了一个个用绳子捆扎起来的孔雀。 刚拿出来的时候，林旭还以为是拿出一根根的管子呢。 因为孔雀的长尾巴全都缠着，翅膀和脚也都捆得严丝合缝，只剩下一张嘴在外面。 将这些孔雀拿到养孔雀的小院里，解开绳子，孔雀们挨个儿开屏活动一下身体，接着又凑在一起喝水吃饲料，情绪方面看起来很稳定。 “我会留个师傅在这儿住几天，教你们的人喂养和打理，另外还有一些常见疾病的预防等等，反正以后有什么问题随时找我们。” 负责人跟林红旗和陈美娟聊了一会儿，随即便上车走人。 现在春暖花开，各地景区都抢着要小动物，他们还得继续运送，没时间停留。 大家聊天的时候，墩墩跳到马厩的墙上，认真观察着里面几匹正在喝水的小矮马，这是它第一次见，所以眼神中充满好奇。 小矮马这种动物，完全自带萌点，尤其是见惯了高头大马，萌萌的矮马怎么看都是可爱的。 除了矮马之外，随车还附带了马鞍、马镫、笼头等骑马用的器具。 回头开业了，这几匹小矮马还得轮流出来驮着小朋友走，相对于其它三种动物，这几匹小萌物还多了几分打工人的属性。 “旭宝，它们看起来个头这么小，咱不让人骑好不好？” 沈佳悦有些不舍，总觉得这么大的园区，没必要剥削这几只萌萌的小可爱。 林旭说道： “它们是需要适当活动的，而且只驮小朋友，每次走十来分钟，这对于它们有好处，否则一直吃的话，会吃成肉球的。” 到时候会专门交代一声，这些小矮马状态不佳就取消骑乘活动，不能强求。 “儿砸，一下子来了这么多小盆友，你是不是很开心？” 沈佳悦揉着墩墩的大脑袋。 小家伙倒没多少开心，眼神中满是好奇和提防。 对于未知的生物，猫猫们总会下意识的提高警惕。 “等它们情绪稳定了，妈咪带你骑马好不好？” 沈佳悦觉得过两天就让墩墩适应一下骑马的感觉，也确定一下银杏园带头大哥的地位，省得儿子心里有落差。 猫是非常敏感的生物，心思多，心思重，动不动就胡思乱想。 身为主人，就得尽可能的从源头制止这种情况发生。 一听骑马，墩墩倒是来了兴趣。 小家伙光在动画片中看过，还没真正感受过呢。 中午，林旭在厨房里教沈佳悦做她心心念着的蛋黄豆腐，这丫头原本还有些紧张，但看了一遍后，顿时觉得好简单。 “感觉轻轻松松就能做出来，我能试试吗旭宝？” 林旭点了点头： “可以啊，正好咸蛋黄和豆腐比较多，你可以再做一份。” 两人忙活的时候，不远处的地锅灶前，两个主厨正在跟新招的一个农村大妈学做炕蒸馍。 这种馒头的做法跟平时蒸馍的手法不一样。 不是直接把馒头放进篦子上的，而是直接加完水后，将做成杠子造型的手工馒头贴着锅壁摆放。 这样半蒸半炕，做出来的馒头上面喧软，而贴着锅壁的地方则被炕成了焦黄色，吃起来又香又酥。 银杏园既然要走农家菜模式，主食就得有特点一些。 比如这种一般情况下买不到的炕蒸馍，就有可能成为这里的招牌，游客走的时候，甚至还会特意买一些带回家吃。 对于华北地区的人来说，口感劲道的手工馒头，一直都是可遇不可求的。 尤其农村土灶味道的馒头，更是会被城里人追捧。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1149节 除了做这种炕蒸馍之外，今天后厨还做了适合配馒头吃的大锅菜，不喜欢吃馒头也可以选择吃米饭，有蛋黄豆腐嘛，自然要蒸点米饭的。 没多久，沈佳悦得意的声音就从厨房里传了出来： “哈哈，成功啦，真没想到我居然还能做出这种菜品，回头有时间我得去给奶奶做一次，小时候吃她做的饭长大，现在我长大了，自然也要回报老人。” 这点林旭倒是很赞成： “想法不错，回头你要想学，我还可以教你做蛋黄茄子、蛋黄丝瓜等等，味道都非常好。” 烹饪是一通百通的，这种套路既然能把蛋黄豆腐做出来，那食材换成茄子、丝瓜，照样也能做出来。 沈佳悦听得眼前一亮： “好啊好啊，到时候我要用咸蛋黄做一桌菜，名字叫就叫蛋黄宴，就等着看燕宝她们那震惊的嘴脸吧。” 蛋黄宴？ 林旭听得心里突然一动。 系统要求自己做特色宴席，那这蛋黄宴，应该也算是其中一种吧？ 咸蛋黄能做的菜品不少，除了刚做好的蛋黄豆腐之外，还有很早之前林旭就做过的蛋黄焗南瓜等菜品。 要是做蛋黄宴的话，自然不能只用蛋黄焗和蛋黄烩这两种烹饪方式，得尽可能的发挥出蛋黄做菜的优势。 林旭觉得下午回去了可以尝试一下。 万一可以，这不离任务完成更近一步了嘛。 没多久，炕蒸馍做好，大锅菜也已经出锅，林旭喊上后面正在施工的工人，邀请他们一块儿吃午饭。 大锅菜做的很好吃，大片大片的五花肉和白菜粉条以及豆腐干烩在一起，吃起来又鲜又香，非常美味。 而刚刚出锅的炕蒸馍，下面带着焦壳，上面喧软又劲道，让每个人都吃得很过瘾。 沈佳悦一边吃一边说道： “小时候奶奶在院子里蒸馒头，每次有焦壳的时候，我都悄悄撕下来吃，被奶奶发现后，她蒸馒头就故意贴着锅壁，有时候糊了，还跟我说吃烧糊的东西能捡钱，可惜我一次都没捡到过……” 林旭说道： “你不是捡到我了嘛。” 沈佳悦眨了眨眼： “对喔，捡到了你，无价之宝，然后你捡到了墩墩，也是无价之宝。” 不远处正在啃鸡腿的墩墩往这边瞥了一眼，一副总算没忘了我的表情。 大锅菜吃完，林旭惦记着做蛋黄宴的事情，没有在这边多待，和沈佳悦开车先回去了，而墩墩则留在银杏园，继续观察新来的小朋友。 来到店门口，刚把车停好，老黄就开着送货的大金杯从路口拐了过来。 见到林旭，他连忙放下车窗说道： “捡到宝了啊林兄弟，哈哈，你绝对猜不到我带了什么好东西。” 正准备上楼琢磨菜品的林旭好奇起来： “这是遇到什么稀罕食材了吗？” “对，超级稀罕！” 老黄把车停好，打开后备箱，上面摆着四个非常大的黑色塑料袋，还散发着浓重的脏器味儿。 林旭原本以为买到鹿尾了呢。 但从这脏气味儿上来看，应该不是鹿尾。 老黄也没卖关子，将塑料袋从车上提下来，对林旭说道： “我去屠宰场碰运气，捡漏捡到了一整套驴下水，除了驴板肠之外，还有驴心、驴肝、驴肺、驴头、驴蹄、驴小肠、驴肚之类的下水，全得很！” 林旭“！！！！！！！！！” 既然这样，那今天的蛋黄宴暂时往后推迟一下，先做全驴宴！ 第六百三十三章 墩墩：我讨厌没有边界感的两脚兽！制作全驴宴！ “这一套下水不便宜吧？” 林旭提起两个超大号的黑色塑料袋，和老黄一块儿走进了店里。 “不算贵，有人预定了没去拿，屠宰场那边就半卖半送的给了我，可惜驴皮已经被人拿走熬胶了，不然驴皮也能做菜。” 驴皮吃起来光滑有韧劲，清新爽口，但一般情况下没人吃，因为驴皮富含胶原蛋白，护肤养颜，是制作阿胶的主要原材料。 一张驴皮做菜的话，只值几百块钱，但卖给阿胶企业，起码也得上千块。 宰杀驴肉的屠宰场，过去都是直接把驴皮卖掉。 这几年阿胶市场良莠不齐，很多以次充好的劣质阿胶充斥其中，所以一些人就买驴皮自己熬制，或者委托加工作坊熬制。 虽然熬做阿胶听起来很高大上，但实际上就是把驴皮去毛清理，配上一些滋补类的药材和红糖进行熬制。 全都熬成糊糊，再冷却凝固后分割成小块。 说白了，阿胶就是用驴皮熬制的糖，只要操作得当，基本上不会难吃了。 来到楼上，林旭冲车仔吩咐道： “把洗肠子用的大盆拿过来，大工程来了。” 驴下水收拾起来是非常麻烦的，比如大肠小肠以及驴肚等消化器官，需要反复清洗，而驴头驴蹄，则需要进行细致繁琐的燎毛，驴肝需要浸泡，驴肺需要灌水，至于驴板油，也需要浸泡后熬油。 哪怕在人多力量大的饭店后厨呢，做起来依然会费劲。 好在林记后厨的工作氛围好，虽然刚忙完，但一看林旭和老黄提来了驴下水，立马过来帮忙。 先将驴头驴蹄驴尾巴拿出来，放在燎猪毛专用的工作台上，打开头顶上的大号烟机，朱勇和秦伟拿起手持喷枪，开始燎毛。 这是个很考验耐心的过程，因为驴毛比较厚实，燎一遍可能根本不到位，需要燎两次，而驴耳朵部位，在燎的时候还得注意温度，不能燎糊了。 庄一舟将袋子里的驴板油拿出来，放在水龙头下面先清洗，接着切块，准备焯水去掉杂质，然后开始熬驴油。 驴油不是常见的食用油脂，但用处可不小。 只要做驴肉类菜品，不管什么肉，都可以。 车仔拿着一个大盆，将大小肠以及驴肚全都倒进去。 肠和肚都经过了翻面处理，但那只是简单的冲洗一遍，将里面的脏东西清理掉，真正想要没有异味，还得反复细致的清洗。 吃驴是华北地区的传统，在河北、山东、中原北部等地，各种驴肉的吃法非常普遍。 驴肉火烧、驴肉烩饼、驴肉鲜汤、驴肉蒸饺、驴肉包子、酱驴肉、酱板肠、甚至待客最高规格的全驴宴，应有尽有。 据说吃驴的习俗源自过去漕帮盐帮争夺地盘，相互屠宰对方负责运送货物的毛驴，因而有了这种习俗。 车仔把驴肠淘洗一遍，然后将大肠拿出来放到一个小一点的盆里，加入食盐进行搓洗。 他一边忙活一边说道： “我老家镇上有吃驴肉的习惯，收拾板肠的时候，还会用一柄竹制小刀，将板肠表面这些黏液全都刮掉，据说比洗的干净。” 魏乾跟车仔一样，都是山东人，他说道： “我们老家也那样，刮得很干净，也很解压……当时那个杀驴的说我命硬，想收我当干儿子，但我爷爷没同意，说那人是想让我替他背杀孽，动机不纯。” 民间自古以来就有杀猪匠背杀孽，到了阴曹地府一并拉清单的说法，所以这些屠夫们喜欢认干儿子，用多子多福来抵消杀孽。 一些厨师喜欢认干儿子，也有这方面考虑。 现在倒是不用考虑这些了，现代化的屠宰场，一切都是自动化操作，不需要屠夫背负这种心理压力了。 林旭说道： “用竹片或者刀刮洗是古代传下来的习俗，原因是过去洗肠子用的食盐和面粉、淀粉什么的都非常贵，大家舍不得用来洗内脏这种脏东西，所以就用了刮的方式……听说过去还有人用沙土洗肠子，也是舍不得食盐和面粉。” 车仔放盐刚开始搓洗，盆里就变得浑浊不堪，肠道上的黏液非常多，他揉搓一遍，用清水淘洗一遍，接着开始用面粉洗第二遍。 洗肠子之类的食材，一般都是“一遍盐，二遍面，三遍菜油锅里见”的流程。 第一遍用食盐洗掉大部分的黏液，第二遍用面粉将褶皱深处和残留的黏液粘下来，第三遍用菜籽油，不仅能清理掉残留的污垢，甚至连异味也能吸附下来。 三遍过后，肠子基本上会被洗净，要不放心，用面粉洗过后，再用玉米淀粉抓洗一遍，洗四遍。 今天的驴板肠是一整套的，林旭担心太多不好清洗，便交代车仔洗四遍，彻底洗净，不需要像九转大肠那样保留一部分气味。 车仔洗大肠的时候，齐思亮开始洗小肠，而马志强则是拿起驴肚开始清洗。 林旭虽然没动手，但也没闲着。 他开始熬制卤驴肉的卤汤，这么好的驴下水，要是卤汤不好可就白瞎了。 做驴肉，讲究点儿的店一般会选用老汤，老汤驴肉吃起来更香，滋味更足，但店里没做过驴肉，没有老汤。 所以只能尽可能把汤的味道调得重一些，再加入一些熬好的驴油进行熬煮，让汤更香醇。 把卤汤调好，庄一舟也将驴板油熬了出来。 林旭往卤汤中加入一大碗驴油，大火熬制，让卤汤和油脂混合在一起。 忙完这些，他从厨房里走出来，打算喝点水。 沈佳悦这会儿正闲着没事玩手机，见到林旭出来，便问道： “旭宝，今天还有时间拍蛋黄豆腐吗？要是没时间，今晚我就跟咱妈一块儿拍了。” “等会儿这些下水卤上再说吧，拍那个简单，十来分钟就能完事儿。” 他给自己倒了杯茶水一饮而尽，接着说道： “岳父大人前些天一直想吃驴板肠来着，现在你可以跟他说，让他做好大吃一顿的准备了。” 沈佳悦拿着手机在林旭面前晃了晃： “说过啦，给我转了几万块钱的辛苦费，还让我帮他编个理由多喝两杯，我正在考虑要不要给老妈打小报告。” “这就没必要汇报了吧，驴板肠又不常见，吃点就吃点吧……等会儿可以再做点火烧，夹着驴板肠一块儿吃。” 驴板肠据说是一种名字粗俗，但味道却鲜美到极致的食材。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1150节 很多人都称驴板肠是下水届的天花板，在下水中，比驴板肠口感好味道香的食材几乎不存在。 上大学的时候，林旭经常去学校附近一个卖驴肉火烧的店里吃火烧，刚开始都是夹驴肉吃，后来有一次老板放了一点驴板肠，那绵软的口感让林旭顿时喜欢上了。 从那之后，他每次吃驴肉火烧，都会特意让老板夹一些驴板肠进去。 “旭宝，为什么叫驴板肠啊？板肠的板字是什么意思？” “这是一种叫法而已，驴的大肠非常宽大，卤好摆在案板上，看起来就像是一块木板一样，所以有了板肠的称号……类似的还有板油，板筋之类的，都是从字面上形容块头大，让人有食欲。” 小两口在厨房门口聊天时，银杏园那边，一台黑色的帕拉梅拉缓缓驶入了大门。 从央视大楼出来后，陈燕和曾晓琪以及跟着一块儿审核拍摄计划的小唯和小穗，一路开车杀到了银杏园，想看看今天新来的小动物们。 小唯对那匹扎着发髻的小白马非常感兴趣： “看着就萌，完全符合二次元白马的设定，还有这个发髻，看起来有点放浪不羁，这要是个活人，妥妥的大渣男！” 小穗见她喋喋不休的说个不停，忍不住提醒道： “见都没见过呢，就说人家是渣男，这可不好……对人犯花痴就算了，居然对一匹马也这样，小唯你赶紧找个男朋友吧，别憋坏了身子。” 小唯得意的说道： “我早就有男朋友了，一柜子呢。” 车上另外三人立马扭过脸，眼神中满是熊熊燃烧着的八卦之火。 曾晓琪身为她们的小老大，轻咳一声说道： “小唯你……注意卫生啊，那些东西，材质不一定好。” 开车的陈总也旁敲侧击的提醒了一句： “注意别漏电……传媒大学虽然男少女多，但该找对象还是要找的，别老那个……自娱自乐。” 小穗有对象，感情稳定，此时见两个大姐大发话，便跟风似的说道： “对，小唯你年纪轻轻，不要沉迷在那方面……” 小唯呆呆的看着三人，忍不住咆哮道： “我……我说的是二次元的纸片人啊喂！你们想什么呢？买噶！你们思想也太纯洁了吧？陈总，我要下车，我要去幼儿园！” 陈燕干笑两声，冲副驾上坐着的曾晓琪说道： “都怪你，瞎联想。” “去去去，是你乱起头的……不过二次元男朋友也能算吗？赶紧找个男朋友吧小唯，趁着你婴儿肥还在，你不知道现在有多少男孩子喜欢婴儿肥的女生。” 小唯刚要表示拒绝，就看到了不远处溜溜达达的墩墩，立马放下车窗冲外面招手： “墩墩宝贝，我是你唯唯阿姨，你还记得我吗？” 墩墩刚从孔雀窝那边过来，经过它观察，发现这些孔雀，跟欺负过自己的大公鸡很相似，所以想要报仇。 奈何这些孔雀吃饱喝足全都挤在一起休息，完全没搭理外面的小肥猫。 既然报复孔雀未遂，小家伙就想起了小矮马。 哼哼，那只白嘟嘟的小短腿，本喵忍你很久啦！ 它还没赶到小矮马的马厩旁边，就碰到了陈燕她们，四人将车停在路边，推门下车，陈燕二话不说就将墩墩抱在怀里亲了一大口： “你爸爸妈妈呢？有没有想大姨？你自己在这瞎溜达，不怕遇到坏人把你抓走吗？” 墩墩：“……” 本喵遇到的唯一坏人就是你！ 它不喜欢这样被陈燕抱着，刚要挣扎，陈燕又上下其手揉巴起来： “哈哈，现在你爸妈没在周围，那大姨就得好好的rua几下……诶，你的肚皮好滑啊，原始袋摸着也软软的，好舒服。” 她把墩墩摁在汽车引擎盖上好一阵揉搓，墩墩气得哇哇乱叫。 陈燕正在欺负墩墩，鞋跟不知道什么时候卡在了路边的下水道入口，接着墩墩躲避一下，她摁在了引擎盖上，滑了一下。 然后身子一个踉跄，高跟鞋的鞋跟应声而断。 墩墩趁机挣脱蹂躏，一溜烟跑到了远处。 曾晓琪低头像疯驴子侧身一样瞅了瞅断了的鞋跟，嘴里啧啧说道： “上万块的鞋啊，就这么毁了……不是早就说过欺负墩墩没好处嘛，你咋老不信呢？” “信啊，但我还是想欺负它。” 哼哼，就这么叛逆！ 陈燕冲小唯说道： “我后备箱里有个鞋盒，你帮我拿过来吧。” 不远处，墩墩挎着小脸，认真舔着身上被臭大姨揉得凌乱了的猫毛。 好不容易舔柔顺的毛全整乱了。 这种没边界感的两脚兽真的超超超超级讨厌！ 正舔毛的时候，小家伙扭脸看到马厩中那匹白色小矮马，此时正透过马厩的栏杆往外看，让墩墩更加崩溃。 刚刚被欺负的样子肯定被小短腿看到啦。 我恨大姨！ 陈燕换上鞋子，见到陈美娟牵着两只羊驼走来，便赶紧迎上去打招呼： “陈姨，悦悦和妹夫呢？我来的时间就看到墩墩自己在这瞎转悠，也不怕走丢了。” “悦悦和小旭回去了，说要拍咸蛋豆腐，就是咸蛋黄烩的豆腐，中午我们吃了，味道很好，悦悦想拍一下发网上，两人吃过饭就早早回了店里。” 咸蛋黄烩的豆腐？ 曾晓琪想起了昨天傍晚粤利粤在群里发的美食打卡照片，对那道豆腐类菜品一下子来了兴趣： “那等会儿就去店里，一块儿尝尝老板娘的手艺。” 她搂着羊驼拍了张照片，又去跟爸妈打了招呼，然后便和小唯小穗一块儿来到马厩前，围观那匹白色小矮马。 陈燕原本想养小矮马来着，但看到两只萌萌的羊驼，就立马来劲了。 “陈姨，是不是要溜它们？还是让我来吧，正好我散散步，锻炼一下身体。” 陈美娟把牵引绳递了过去： “别让它俩去吃青菜，我去厨房后面看看炉子的修建进度，等做好了小旭还说要做脆皮烧猪呢。” 现在陈燕最听不得的就是各种吃的。 尤其是烧猪什么的大菜，心里的馋虫忍不住就被勾了起来。 偏偏陈美娟不觉得，牵引绳递给陈燕后掏出手机看了看，随即又说道： “哟，黄老板往店里送了一整套驴下水，这会儿正准备在店里做驴肉呢，悦悦还想吃驴肉火烧，小燕等会儿别忘了去吃啊。” 陈燕：“！！！！！！！！！！” 我的亲姨啊，我要减肥，求求你别说吃的了呜呜呜…… 她原本想编个理由不去店里呢，突然想起比年前瘦了一圈的黄老板，好像用的是不吃主食的生酮减肥法。 要不……我也试试？ 这种减肥法有利有弊，长时间不吃主食会对身体造成损伤，不过短时间倒没啥问题，陈燕决定感受一下。 另一边，林记美食店里。 所有食材都已经清洗妥当。 林旭架上大铁锅，把大肠小肠之类的所有内脏都放进去，加入足够的水，再倒入高度白酒，开始焯水。 这些食材进入卤汤之前，要先煮一下，尽可能的去掉异味和杂质。 至于驴头，这会儿还在清理，距离下锅烹制还有一段时间。 驴头表面的毛要收拾干净，口腔里也要用食盐反复搓洗，另外耳道、鼻孔等部位，全都需要处理，比猪头还麻烦。 锅里的水烧开，先撇去浮沫，再熬煮一会儿，把这些大肠小肠等内脏全都煮到断生。 接着捞出来，用热水将表面的浮沫冲洗一下，放进卤汤里开始卤制。 大火把卤汤煮开，重新撇一遍浮沫，调成小火卤制。 卤肉时，最忌讳大火，火越大卤出来的肉口感越差，而且还不容易入味，最好的方式就是用微小火，让卤汤保持似开非开的状态，让卤味逐渐渗入到食材内部。 朱勇看着今天收拾的食材说道： “今天这食材够全，可以做全驴宴了。” 林旭笑了笑： “正有这种打算，不过全驴宴还需要驴肋条和驴腱子，得让老黄再送来点，等会儿跟驴头一块儿卤。” 刚刚老黄放下这些驴下水就告辞离开，继续送货去了。 接到林旭的电话，便说道： “我这会儿不在迎春街附近，我让公司的人去送吧，肉很新鲜，品质也好，说不定跟着内脏是一头驴上的。” 这个不错，一家人就得整整齐齐的。 林旭挂断电话，对忙着收拾驴头驴蹄驴尾巴的朱勇和秦伟说道： “等会儿收拾干净了，先煮二十分钟，等断生了再往卤汤里放，放到卤汤最下面，别压到了内脏。” 内脏出锅早，要放在上面，驴头出锅晚，所以得放下面。 交代完这些，林旭开始和面做夹驴肉用的火烧。 不过他刚开始和面，就被牛闯的一个问题给难住了： “老板，你是要做保定驴肉火烧，还是做河间驴肉火烧？” 林旭愣了一下，这才反应过来，两种火烧代表着驴肉火烧的两种形态，驴肉火烧圈已经吵了很多年，就想争出个高低。 不过今天是店里自己人吃，倒不需要这种烦恼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1151节 林旭笑了笑说道： “两种火烧都做点儿吧，省得难以取舍！” 第六百三十四章 驴肉火烧的区别！沈佳悦：长这么大从没听过这种要求！ “走，小贾，我带你去林记蹭饭去！” 北四环上，拍完探店视频的谢保民，看到前方出现了迎春街的路牌，便准备下高架，找师弟蹭饭去。 小贾说道： “我就不去了，得赶紧把这些素材送到公司，相机也得把电充上，今晚苟经理要去探一家烤肉店，还让我去拍，得提前把相机准备好。” 谢保民顺着匝道下了高架，开车来到辉煌大厦楼下，等小贾提着拍摄设备下车后，这才调头前往迎春街。 到了迎春街门口，正好碰到了老黄的手下过来送驴肉。 “兄弟，这啥玩意儿啊？” 老谢跟对方挺熟的，见从车上提下来两个黑色塑料袋，还挺沉的，便帮着提了一兜子。 “驴肉，林老板今天要做驴肉吃，我这一袋子都是腱子，大概有十几斤，你那一兜是肋条，重量跟我这差不多。” 谢保民一听顿时乐了： “嚯，居然吃驴肉，这可真是赶巧了啊！” 小贾没口福啊！ 他一手提着袋子，一手将手机掏出来，点开微信，给媳妇儿苏佩佩发了条语音消息： “下班了记得来林记吃饭，今天店里做驴肉，味道绝对好。” 蹭饭嘛，就得拖家带口的才行。 走进店里，跟舒云等人打了招呼，他和送肉的小弟一块儿来到二楼。 刚到厨房门口，就碰到了车仔。 “小车，赶紧给人家过过秤，这肉准备咋吃啊？” 车仔接过谢保民手中的肉，笑着说道： “刚刚黄老板已经送来了一整套的驴下水，驴板肠啥的都已经炖到了锅里，驴头也快收拾好了……这些驴肉是我们老板又单独要的。” 一整套驴下水？ 今天真是来着了啊。 谢保民走进厨房，看了看灶上的卤汤，又用勺子舀了点汤尝了尝，随即说道： “盐少了点……这驴头驴肉是不是都准备往这大锅里卤的？那盐就更少了，我再加点吧，这么好的食材，别浪费了。” 说完，他用大炒勺，舀了半勺食盐撒进锅里，搅动两下，见朱勇还在收拾驴头驴蹄和驴尾巴，又提醒了两句： “等会儿驴头焯完水，把下巴卸了，口腔里的白膜刮干净，再过一遍热水，这才能往卤汤里放。” 他说得很细致，朱勇听了连连点头： “好的谢总厨，我记住了。” 谢保民转了一圈： “我师弟呢？” “面点部和面呢，晚上准备吃驴肉火烧，他准备和面做点火烧。” 越说越让谢保民高兴。 他笑着说道： “我也去瞅瞅。” 来到面点部，林旭刚把面和好。 谢保民笑呵呵的问道： “你这准备弄保定驴肉火烧摊吗？一大锅驴下水不说，居然和面做起了火烧。” 林旭笑着说道： “可不光做保定驴肉火烧，我还准备做河间驴肉火烧呢。” “河间驴肉火烧？你做酱驴肉了吗？” 林旭：？？？？？？？ 这跟酱驴肉也有关系吗？ “师弟，你以为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧就一个是圆饼一个是方饼的差别吗？你错了，这完全就是两种不同的食物，从外形到驴肉再到吃法，都不一样。” 谢保民闲着没事，给师弟科普了一下两种驴肉火烧的区别。 先说面饼，保定驴肉火烧用的是圆形面饼，跟烧饼类似，但却是死面的。 而河间驴肉火烧，则是长方形的褡裢火烧。 所谓的褡裢，是一种类似书包的物品，一般会搭在肩上，前后都有兜子，里面放一些干粮和物品，可以解放双手，那些走街串巷的手艺人，以及拿着拨浪鼓的杂货郎什么的，会使用褡裢。 河间驴肉火烧用的面饼跟褡裢相似，所以被称为褡裢火烧。 把面饼擀成长条，分别向中间对折，对折成合页状，再合在一起，就是河间驴肉火烧最经典的褡裢造型了。 除了外形不同，两种火烧用的肉也不相同。 保定驴肉火烧用的是卤制的肋条肉，一直在锅里翻滚着，有顾客要了，从锅里捞出来，趁热剁碎，夹进刚烤出来的面饼中，夹好再淋一勺卤肉的原汤。 饼是热的，肉是热的，碰着火烧美滋滋的咬一口，甭提多美味了。 而河间驴肉火烧，用的是酱制的驴腱子肉，酱得色泽红润，切片夹到褡裢火烧中。 肉是凉的，夹进现烤出来的火烧中，酱驴肉特有的鲜香味会被热气轰出来，咬一口，口感筋道，特别过瘾。 另外河间驴肉火烧里一般会配当地特有的驴肉汤焖子，和青辣椒等配料，味道相对更加多元一些。 但保定驴肉火烧，除了肋条肉和肉汤，别的一概不放。 林旭听完这其中的区别，忍不住咽了下口水。 两种火烧到底哪种最好吃他不知道，倒是师兄的叙述，让他都想尝尝。 不过今天没做酱驴肉，眼下只能先做保定驴肉火烧了。 回头有时间了再做河间驴肉火烧也不迟，反正只要有驴肉，怎么吃都好说。 这会儿面还得先松弛半小时以上才能做火烧，趁着这个时间，林旭把周三请客的事情告诉了师兄，让他到时候尽量过来帮二舅撑场子。 “没问题，最近钓鱼台也不忙，我一般下午就没事了，而且咱跟刘正宇也是老朋友，那天说啥也得多跟他碰两杯。” 除了师兄之外，耿立山、崔清远、廖金明、叶立信等人都已经通知到位，周三下午他们都会提前过来。 请人喝酒有规矩的，假如是受邀者，可以稍稍晚来一会儿，让请客的人做好充分准备，免得来早了让人家忙手忙脚的。 而被主家邀请来陪客的，则需要早来一会儿。 你是帮主家招呼客人的，可不是来当贵宾的，要是受邀者都来了你还在半路上，这是非常失礼的。 中国是人情社会，这方面的学问很多，可以不在乎，但得懂，否则容易闹笑话。 “老板，肋肉和腱子肉全放进卤汤里吗？” 正聊着，车仔来了。 刚刚送来的驴肉将近三十斤，全放进卤汤里有点够呛，毕竟还有个大驴头没往里放呢。 林旭说道： “留一半吧，等会儿掺着驴油的油渣，蒸点驴肉包子。” 正常来讲，新鲜驴肉更适合做成驴肉蒸饺，但这玩意儿包起来太麻烦，而且还是死面的，吃多了消化不好。 相对来说，发面蒸的包子就对胃友好多了。 走出面点部，驴头也收拾妥当，这会儿朱勇正在给驴头焯水。 焯完水还要再清洗一遍，比较麻烦。 但付出与收获成正比，驴头的滋味不比猪头逊色，某种程度上甚至远超猪头。 一个三十多斤的驴头，卤好差不多能有十斤纯肉，这些肉因为部位不同，滋味也各不相同。 把驴舌、驴脸、驴耳、驴脸、驴唇、驴脑等部位分别做成菜，一同摆上桌，就是鼎鼎大名的驴头宴了。 下午四点。 沈国富从办公室的酒柜里搬出一箱差不多存放了十来年的五粮液，让邹城放到宾利后备箱里。 刚要关上酒柜的门，觉得一箱酒不太够，又拿了两瓶老汾酒。 虽然现在五粮液茅台等酒厂都宣传自己的地位有多高，但实际上，当年开国第一宴采用的白酒，跟这两家完全没关系。 当时喝的的是汾酒和竹叶青。 老沈对度数相对低一些竹叶青没多大兴趣，相对来说还是更喜欢汾酒。 尤其是陈年的玫瑰汾酒，价格已经高到了非常离谱的地位，要不是今天有驴板肠，加上喝酒全都是自家人，他自己都舍不得喝这么贵的酒。 把两瓶酒装到袋子里，他提着离开办公室，来到楼下停车场，邹城已经把酒放好，接过车钥匙，老沈便开着车离开地下车库，前往人民医院，接老婆下班，然后痛痛快快的喝酒吃肉！ 今天不需要舍弃孩儿他娘就可以吃到驴板肠，所以一定要过过瘾。 而另一边，陈燕她们几个在银杏园玩了一下午，每个人跟羊驼、孔雀、梅花鹿和小矮马都来了亲密接触，拍了一堆照片。 被墩墩嫌弃小短腿的白色矮马是众人的焦点，几个女孩子全功率运转cpu，给这匹小马起了个非常响亮的名字——小白。 嗯，她们取了一堆别的名字，什么追风、闪电、白龙什么的，但想想跟这匹小矮马的气质不符，索性改成了更朗朗上口的小白。 “小白，我们回去了啊，过两天再来看你。” 陈燕摸着小矮马的脑袋跟它告别，顺便将手中的胡萝卜塞过去。 这是她们一下午摸索出来的社交方式，直接交流的话，小矮马谁都不搭理，但只要拿出切成条的胡萝卜，就立马变得热情起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1152节 那谄媚的样子，连墩墩看了都直嫌弃，觉得有辱马格。 “宝贝，咱也走了，你爸爸妈妈在店里背着你吃好吃的呢，走走走，赶紧上车。” 墩墩一听，没有立即动身，而是跳到一边，用爪子扒拉了一下自己的零食包。 天大地大，猫猫的零食最大，可不能落在这里了。 曾晓琪帮它拿起来，笑着说道： “上车吧小宝贝，姨妈帮你拿着。” “喵～～～” 墩墩道了一声谢，随即便上了陈燕开着的帕拉梅拉。 曾晓琪跟父母告了别，随即便拿着墩墩的包上了陈燕的车，林红旗和陈美娟，则是坐在了米岚开着的牧马人上。 今天吃驴肉，米岚也打算去尝尝鲜，顺便看看林记美食的菜单上，有没有适合在银杏园上的菜品。 两台车浩浩荡荡的来到迎春街。 刚停好，沈国富开着他的宾利也到了。 大家相互打招呼后，来到店里。 这会儿林旭正在忙着做火烧。 揪一团松弛好的面，表面抹一层食用油，接着用左手虎口的部位摁压着，右手将压扁的面团向中间堆叠。 这么摁压一遍后，形成一个馒头状。 正常来说，这会儿应该用一个圆形的器具压一下，把面团压成饼状。 但店里没有类似的厨具，所以林旭还是用了传统方式，那就是擀面杖。 把面剂子擀成面饼，放在平底锅上，继续做下一个。 火烧火烧，在制作的过程中必须要有烧的步骤，否则就不是火烧。 专业的烧饼炉，有专门烤制烧饼的抽屉，这样做出来的面饼又酥又香。 不过店里没有烧饼炉，所以林旭刚刚做的时候就已经把烤箱进行预热，准备用烤箱模拟出烧饼炉的温度，达到“用火烧”的效果。 这会儿锅里的驴腱子和驴肋条还在小火卤着，驴头什么的也都在，但驴的内脏已经捞了出来，大家还分别尝了尝味道。 虽然各种内脏的味道都超级棒，但相对来说，最好吃的还是驴板肠。 绵软中夹杂着顺滑，还有肠壁中间的劲道和驴油特有的润泽感，那味道，真的超级棒，超级好吃。 众人来到楼上，老远就闻到了厨房里飘来的香味。 老沈吸吸鼻子，陶醉的说道： “还得是驴肉啊，这么老远居然也能闻到香味，等会儿得多吃一些，老婆你也多吃点，现在驴肉太不常见了。” 倒也不是不常见，其实京城有不少驴肉火烧店。 但现在越来越多的驴肉店选用马肉或者骡肉，跟真驴肉有一定差距，所以平时大家要么去吃老字号，要么就吃别的肉。 今天这些驴肉知根知底，倒是可以撒开了吃。 陈燕看着沈佳悦问道： “还没好呢？我为了吃驴肉，可是连今天的锻炼都取消了。” 她已经打定主意，光吃肉，不吃主食，然而正给自己加油鼓劲的时候，牛闯和面点部一个帮厨，一人端着一大筐驴肉包子从厨房里走了出来： “驴肉包子好了，想吃了可以尝尝。” 包子很白，面发得很好，看上去就喧软，车仔甚至还特意送出来一些剥好洗净的大蒜，让大家配着包子吃。 沈佳悦看着陈燕笑了笑： “这包子你吃不吃？” 陈燕倒是想坚持来着，但看到蒸得白胖胖的包子，忍不住咽了下口水。 旁边的沈国富没有客气，直接从筐里拿起一个，张口咬开包子外皮，里面的肉馅顿时显现了出来。 包子是用驴肋条配上驴油渣、白菜、粉条、以及胡萝卜等食材调制的，香味很浓，油脂丰腴，尤其是那些原本被炸得金黄的油渣，吃到嘴里又香又美味。 “好吃！你们都尝尝，里面还放了油渣，这可比世面上卖的包子好吃多了。” 老沈的话让大家都行动起来，就连脑海中一直有小黑人和小白人打架的陈总，此时也拿起了一个包子——脑海中的小白人，已经被打趴下了。 “悦悦，我从明天开始正式减肥，你可要监督着，别让我在吃胖的道路上越走越远。” 沈佳悦吃了口包子，随即舀着桌上的辣椒油淋在咬开的包子中，这么美滋滋的咬了一大口： “那你要是非得吃咋办啊？” “你就拼命拦着，用语言刺激我，让我警醒。” 沈佳悦眼前一亮： “什么话都可以说吗？” “对，什么都可以说，只要能阻止我吃东西就行。” 沈佳悦打算等会儿吃完就搜一下《99条骂人小技巧》、《优雅骂人300例》、《骂人，没你想的那么简单》、《骂人的学问》等书籍。 长这么大第一次有人提这种要求，咱就算熬夜加班，也要满足燕宝。 可惜现在不系红领巾了，否则自己胸前的红领巾绝对会变得更加鲜红。 厨房里，平底锅中的面饼两面都已经炕得金黄，林旭打开烤箱，将面饼放进去，顺便盖上盖子。 在高温的作用下，面饼的颜色变得更加金黄，同时开始鼓起。 保定驴肉火烧必须要用这种中间能鼓起来的面饼来做，才能呈现出别样的美味，同时也能积攒到足够的热气。 林旭从锅里捞出一块肋条肉，在案板上用菜刀快速剁成小块。 吃驴肉火烧，肉不能太碎，否则就失去了口感，剁好从锅里舀一点带驴油的卤汤淋在上面，用驴油封住肉的热量。 烤箱里的面饼继续膨胀，甚至已经接近成了一个圆球。 打开烤箱门，一股诱人的面香味扑鼻而来，林旭将面饼取出来，放在案板上。 用菜刀将面饼侧面划开一个小口。 刚划开，里面的热气就喷涌而出，但还没散出多少，林旭就用菜刀托着刚刚剁好的肋条肉塞了进去。 用肉把面饼中的热气封在里面，这样火烧吃着更香更美味。 “好了吗？老板娘在外面催呢。” 魏乾走过来问道，他其实也馋了，尤其是刚刚林旭剁肉的时候，那股子浓郁的香味，把他哈喇子都勾了出来。 “还差最后一步！” 林旭说完，用汤勺从卤汤锅里舀了半勺卤汤，顺着火烧开口的地方淋进去，滚烫的卤汤把肉的香味再次激发出来。 肉香配上面香，这种混在一起的香味，简直能把人香迷糊。 “淋上肉汤，才算是正宗的保定驴肉火烧。” 他连着做了好几个，放在托盘上，端到外面让大家品尝。 沈佳悦看到加满肉的圆形肉饼，将剩下的包子一口吃下去，然后双手捧起了驴肉火烧，心里满是雀跃： 哈哈，就喜欢这种加满肉的吃法，旭宝真是太懂我啦！ 第六百三十五章 酱驴肉技法到手！馕坑烤炉建好，是时候做烧猪了！ “哇，这个火烧好好吃！” 沈佳悦咬了一口火烧，觉得面饼香酥，驴肉卤香味十足，卤汤那种浓郁的香味和驴油的润泽感，让人一口就上瘾了。 她用手肘碰了碰正就着蒜瓣吃包子的陈燕说道： “燕宝，你尝尝驴肉火烧，味道超级棒，比去保定吃都过瘾。” “等下我先把包子吃完，这驴肉包子真好吃，太香了，要是我狂吃不胖该多好，这样就能天天吃驴肉包子了。” 这话让沈国富很是认同： “要是狂吃不胖，我怕是做梦都能笑醒。” 这会儿各种驴肉也端了出来，有切成条的驴板肠，有切成片的驴肝，有切成滚刀块蘸蒜泥吃的驴小肠，还有卤好又进行干煸的干煸驴肺、切成丝再拌上黄芥末做成的芥末驴肚等菜品。 内脏先卤出来，所以这会儿也先上桌。 等会儿驴头再端上来，再来点卤好的驴腱子和肋条，菜基本上就齐了。 沈国富原本想要尝尝驴肉火烧的，但见到驴板肠上桌，当即就将自己提来的酒打开，笑着说道： “好肉配好酒，来来来，尝尝我收藏了好几年的老汾酒。” 见到谢保民从厨房里走出来，他立马热情的招呼： “谢师傅也在啊，那正好，都是咱自家人，等会儿把这两瓶酒全喝完。” 老谢刚刚在厨房把卤好的驴肉尝了一遍，酒瘾早就被勾了出来，见到老沈打开了酒瓶，便坐下来，准备哈一气儿！ 这么好的肉，不喝两杯真有点浪费了。 厨房里，林旭将锅里还在炖着的驴头捞出来，检查了一下成色。 驴头表面的肉已经收缩，露出了白生生的骨头，这说明肉已经煮透，只要再关火浸泡一会儿，就可以开吃了。 趁着这个功夫，林旭将卤好的肋条切成片，表面撒一把干淀粉，拌匀后放入油锅里进行炸制，炸好捞出来，趁热撒上一些干碟蘸料，就成了一道外酥里嫩的干炸驴肋条。 将所有菜品都做好，把卤汤里浸泡着的驴头捞出来。 拆掉驴脸上的肉，按照驴唇、驴脸、驴耳、驴舌等部位，将肉剔下来改刀装盘，去掉皮的驴头装到盘子里，摆成霸王龙的造型端着上桌。 虽然此时驴头看着没什么肉了，但里面还有不少，尤其是眼眶周围和口腔、颅腔中，都还有肉，如果喜欢啃骨头，这个大驴头，绝对能吃过瘾。 将这些菜全都端上桌，林旭还没来得及落座开吃，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主做出了华北著名宴席——全驴宴，获得完美级烹饪菜品——酱驴肉，恭喜宿主。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1153节 嚯，这么给面子吗？ 林旭原本还打算向师兄请教一下酱驴肉的具体做法呢。 毕竟保定驴肉火烧已经做出来了，要是不做一次河间驴肉火烧，多少有些厚此薄彼。 酱驴肉和卤驴肉看似很像，实际上却有着很大的区别。 卤驴肉的做法相对简单一些，卤汤调好把驴肉放进去，然后开火卤制就行了，只要卤汤没问题，卤出来的驴肉就不难吃。 而酱驴肉，是按照酱肉的做法来的。 新鲜的驴肉不能直接做，而是要先用酱油、香料等调料进行腌制，等腌入味，放进加了干黄酱的卤汤里进行煮制。 把肉煮透，还需要继续在酱卤汤中浸泡一夜，让酱香味进一步渗透到肉中。 酱驴肉因为是提前腌制，冷却后再食用，所以口感更劲道瓷实，吃起来酱香味慢慢释放出来，越嚼越香。 “这些肉超好吃，旭宝你赶紧尝尝呀，我都不知道该吃什么了。” 沈佳悦吃了一个包子，一个夹满肉的驴肉火烧，现在正在举着筷子大口大口的吃着驴板肠。 没吃到的时候，还觉得那些吹驴板肠的人在夸大其词。 等尝到驴板肠那绵软又不失劲道的口感，再加上驴油特有的润泽感和卤香，让人瞬间就迷上了这种口感味道。 不得不说，下水届天花板这个称呼还真没错。 除了驴板肠之外，驴小肠也不错，虽然单吃的话比驴板肠差点，但蘸上蒜汁，那口感和味道真是没治了。 至于驴肚，和黄芥末特有的辛辣味混合在一起，有种吃芥末鸭掌的感觉，但口感上又比芥末鸭掌多了几分香味和油润感。 几种食材根本不一个味道，很难相信是同一锅卤汤做出来的。 林旭拿着一个驴肉包子尝了尝，别说，油渣放进去的思路居然还挺对，不仅让包子更香更油润，连带着白菜和粉条也香味十足。 这类美食想要好吃，还是得多放油啊。 正吃着，老黄来了。 沈国富赶紧拿着酒杯给他倒了一杯酒： “黄老板送来这食材，着实让我们狠狠的过了一把瘾，周三记得再弄点驴板肠啥的，这玩意儿真是百吃不厌。” 老黄坐下来，先尝了尝桌上的菜，这才问道： “周三有啥活动吗？” “我们请旅游协会的人吃饭，就等着黄老板送来的食材出彩呢。” 一听这话，老黄当即拍着胸脯保证： “放心吧，那天一早就弄一套驴下水过来，让你们好好的过过瘾。” 要说别的咱老黄无能为力，但食材的话，只要不违法，都能弄过来。 聊这些的时候，林旭说道： “周末银杏园开业，到时候你们记得去吃饭啊，天暖和了，也该带着家人孩子出来踏青了，顺便再喂喂小动物。” 银杏园筹备这么久，现在终于要开张营业，自然需要让大家帮忙宣传。 谢保民说道： “没问题，正好本周是大周末，宇飞宇航回来，到时候我们全家和大春两口子都过去，要是能钓鱼的话，也甩两杆子找找感觉。” 他这么一说，老沈这个业余钓鱼佬也来劲了： “对，甩两杆子找找手感，一冬天没钓鱼，别让孙老哥比下去。” 林旭笑了笑： “那可有点够呛，孙大爷好像初五那天就开始了，附近能坐公交车去的小河道，他几乎摸了个遍。” 沈佳悦有些好奇： “孙大爷的级别不低啊，退养一台车应该没问题吧？为什么他不开车呢？” 这点儿陈燕倒是很清楚： “他们这种老警察，一开车就进入了抓捕状态，还是坐公交车比较好，看看车上说说笑笑的人，觉得自己这辈子的付出很值得……任杰偶尔也喜欢拉着我一块儿挤地铁，那个时候他才能把自己当成老百姓，而不是一个警察。” 这种为人民奉献一生的老警察，确实值得敬佩。 林旭说道： “周末请孙大爷一块儿去，让他过一下钓鱼的瘾。” 这会儿刚刚进入春季，鱼还没结束冬眠，钓鱼的难度非常高，几乎可以说十钓十空。 但去银杏园就不一样了，有墩墩在，让大家过一下钓鱼的瘾还是没问题的，毕竟小家伙可以加幸运buff，这是多少钓鱼佬都梦寐以求的。 他们吃饭的时候，周围的员工也在大口大口吃着今天的晚饭。 每道菜都非常经典，至于驴肉火烧和驴肉包子就更别说，大家哪怕吃撑了还想接着吃，完全停不下来。 林旭吃饱喝足，给墩墩煮了一块驴腱子肉。 煮好切成小粒，端着来到楼下。 一直等着吃晚饭的小猫咪一骨碌从服务台上爬起来，闻了闻林旭端着的肉，表情有些疑惑。 很明显，今天的肉有点陌生，小家伙有点犹豫。 “吃吧，这是驴肉，口感还不错，你要喜欢，回头专门买点里脊跟蛋黄蒸着吃，味道应该不错。” 听到老父亲的解释，墩墩这才低下头，大口大口的吃了起来。 它吃饭的时候林旭说道： “等会儿吃完你跟妈咪先回家看动画片，我把驴肉腌上，回头做点酱驴肉，可惜你吃不了太咸东西，否则就让你也尝尝了。” 墩墩摇了摇尾巴，嘴里哼唧一声，继续干饭。 等它吃完，林旭端着盘子来到上面，两瓶老汾酒也已经喝完，这会儿老沈正在开五粮液。 这几位喝酒的中年人，有一个算一个，酒量都差不到哪去。 比如老丈人、二舅和老黄，都是生意人出身，喝酒对他们来说没任何压力，毕竟当时创业，全靠灌白酒拉业务。 而林红旗虽然不是生意人，但早些年在体制内，还是负责迎来送往的招商局，酒量也不用多说。 所以两瓶白酒对他们来说，也就是刚找到感觉。 要真想喝痛快，每个人起码得八两起步，这样才能有感觉。 不过这会儿店里即将进入营业状态，刚下班的苏佩佩还准备吃完饭回去批改作业，所以又喝了瓶五粮液，这才意犹未尽的收场。 “黄老板，明儿记得送点驴骨头过来，让小旭熬点驴骨头汤给大家尝尝。” 沈国富吃饱喝足，觉得差一口汤溜缝，便交代老黄送来点骨头，到时候切点驴肉进去，再撒点葱花香菜胡椒粉，这不就是妥妥的一顿驴肉汤了嘛。 过去在保定跑业务，早上来一个夹满肉的火烧，一大碗驴肉汤，美滋滋的饱餐一顿，大半天不知道饿。 老黄满口答应下来： “行，明儿我来送货时捎点适合熬汤的脊骨和腿骨，到时候多熬点汤，我也尝尝。” 大家吃饱喝足，便各自回去了。 陈燕临走前，装了几个包子和一些卤味，打算给任杰尝尝。 老沈一看，刚准备也捎点驴板肠，注意到韩淑珍的眼神不对劲，立即打消了这个念头，让林旭装几个减脂又营养的列巴。 还一个劲儿的嘟囔嚼肉太费劲，他还是更喜欢列巴的口感。 韩淑珍说道： “既然如此，那下次大家吃肉的时候，你就吃列巴算了。” 沈国富：“……” 我就喊个口号而已，你咋还当真了呢？ 等大家走后，林旭回到厨房，将之前剩下没卤的驴腱子肉拿过来，准备腌上，明天做酱驴肉，这样后天就能吃了。 这块肉大概有七八斤左右，他用刀分割成大块，放进盆里。 往里面放入葱段姜片洋葱香菜以及花椒八角香叶，再倒入生抽和一点点上色用的老抽。 搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。 做酱肉，提前用酱料腌制是关键。 这样不仅让肉提前入味，而且在腌制的过程中，肉中多余的水分会被腌出来，导致肉的口感更瓷实，更劲道。 把肉腌上，林旭交代马志强，下班前把肉翻动一下，又装了几个没吃完的驴肉包子，明天早上重新热一下，早饭不就有了嘛。 忙完这些，他开车回家，发现沈佳悦正和陈美娟在厨房里做蛋黄豆腐，甚至豆腐都已经做好。 陈美娟各种花式夸奖，觉得儿媳妇真是温柔又贤惠，自家小旭能娶到这么完美的媳妇儿，上辈子肯定积了大德。 厨房门口，墩墩全神贯注的盯着里面，见林旭回来，这才撅着小屁屁，颠颠儿的回到沙发上，继续看臭狗熊暴打光头强。 林旭看着这一幕，立马走到沙发前揉揉墩墩的脑袋： “宝贝，你是怕妈咪炸了厨房吗？” 墩墩叹了口气，一副为了这个家操碎心的模样。 “那以后我不在，就不让妈咪进厨房做菜了，你觉得咋样？” 墩墩忙不迭的抬起爪子在林旭手上拍了一下。 成交成交！ 本喵真是操够了心！ 差点把厨房炸了的沈佳悦还不自知，还端着盘子邀功似的跑了过来： “旭宝旭宝，快尝尝我的手艺，咱妈说比你做的好吃诶，我发现咸蛋黄真的好有意思，怎么做都美味。” 林旭也没拒绝，用小勺子盛了一块送到嘴里，觉得味道确实不错。 “挺好的，可惜墩墩不能吃，否则肯定也想尝尝。” 墩墩：“……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1154节 不，本喵对素菜没兴趣，并不想尝。 林旭吃完一口，看着沈佳悦问道： “刚刚做的时候，没发生什么惊险的事情吧？” 沈佳悦瞅了陈美娟一眼，这才说道： “我觉得洗大锅太麻烦，所以用了小锅，加上蛋黄有点多，油有点热，刚把蛋黄放进去，就呼的起了好多泡，灶头上的火被扑灭了。” 她这么一说，林旭立马明白了过来。 锅里的泡沫扑灭了灶头上的火，但灶头没关的话，天然气就散逸到了家里，哪怕开着烟机，时间长了自然会有危险。 怪不得墩墩守在厨房门口帮忙加buff呢，确实很危险。 “宝宝啊，以后记住，做菜时，不管发生什么状况，要第一时间关闭气阀，免得发生什么意外。” “喔……我知道了。” 第二天。 林旭吃过早饭来到店里，将冰箱里的肉端出来，撕开保鲜膜，盆里的驴肉已经腌好，甚至有了老抽的颜色。 这代表着已经腌制妥当，可以进行卤制了。 酱卤汤和卤汤的区别不大，都是用高汤打底，配上各种香料，但不同的是，酱卤汤不放盐，而是放用黄酒澥开的干黄酱。 另外糖的比例要比卤汤中要多一些，这样才能中和掉干黄酱和生抽的咸味。 准备就绪后，他将酱卤汤熬一下，接着把腌好的驴肉，连肉带酱油一块儿倒进锅里，大火烧开转小火卤制。 做酱肉不麻烦，林旭觉得可以根据酱驴肉的技法，把酱牛肉、酱羊肉等菜品也都摸索着做一下试试。 酱驴肉小火煮两个小时，直接放酱卤汤中浸泡着，等卤汤凉透了才能往外捞。 要是喜欢吃重口味的，可以一直泡着，什么时候吃什么时候再往外捞，不过林旭没这么做，他不喜欢吃太咸的。 泡了四五个小时就捞了出来。 切一片尝了尝味道，酱香味十足，口感也非常耐嚼。 随后两天，店里忙着请客吃饭，忙着分出支援银杏园的人手，顺便又给银杏园内那边新招的服务员做了个简单的培训。 周四下午，银杏园厨房后面的烤炉正式做成。 两个地坑烤炉，里面铺满了耐火砖，用的时候只要将木炭铺在最下面再点燃，预热好之后将腌好的猪放进去就行，非常简单。 做烧猪，烤炉只是一部分，最重要的还是腌制、松皮、激水等步骤，这样才能将猪肉做得外酥里嫩，香味十足。 事实上，假如不是吃整猪的话，家用烤箱就能做出烧猪那种酥脆的外皮和口感。 不过想要让银杏园一炮而红，还得是利用三脚架吊链烧的整猪，这样不仅更有视觉上的冲击力，而且顾客想吃哪里就切哪里，也比较方便。 烧猪的时候，馕坑表面还要盖上特制的盖子，这样里面才能保持较高的温度。 简单试了一下之后，林旭给老黄打了个电话： “黄老板，能不能往银杏园这边送一头百十来斤的整猪？我准备做烧猪给大家尝尝，顺便测试一下烤炉的质量。” 既然建好了就得用，明天把粤利粤、吴可欣、师兄、戴建利、苟俊国等自媒体从业者全都邀请过来，大家做一场吃烧猪的直播，给银杏园预热一下，顺便在直播间里发一些体验券。 忙活这么久，是时候让银杏园开门营业了！ 第六百三十六章 就为了吃这块皮，才烤的整头猪——广式脆皮烧猪！ “林兄弟要做烧猪了？放心，保证送到！” 老黄一听林旭的要求，当即表示不耽误事情，甚至还表示要是不放心，今晚就可以直接把猪送过来。 林旭笑着说道： “明早送到就行，不耽误用。” 烧猪虽然比烤乳猪大很多，但做起来却不是特别难。 相对来说也就是剔骨、整形、腌制、烤制等几大步骤，早上动手做的话，绝不会耽误明天食用。 挂断电话，林旭开始给大家发消息，邀请他们明天来景区参加烧猪的直播。 这么多人同框直播，自然是大事，所以今天平台方那边就要进行宣传，参与直播的主播和up主们，今天也会做出说明和预告。 这事儿其实前两天就已经跟陈燕说好，大家也都已经知道。 很快，粤利粤吴可欣等人都回了消息，表示绝对没问题，陈燕还把所有参与直播的人拉了个群，跟大家说着明天直播的注意事项。 林旭进群后看了一圈，居然见到了文山表哥，顿时好奇的艾特了他一下： “文山哥你也来吗？” “来！我粉丝刚刚达到了二十万，陈总让我也跟着参与一下，顺便插入一些口腔卫生方面的话题，算是做个小小的医学科普。” 现在欢乐传媒越做越大，从刚开始的探店主播吴可欣开始，迅速发展为了美食、生活、游戏、萌宠、探店等多项领域的佼佼者，有全方位的推广流程和专业的经纪团队，会给主播和up主制定不同的宣传策略。 比如文山表哥，每天都会上传一条洗牙视频。 对很多人来说，这种视频看起来会让人心理不适，但对于一些强迫症爱好者来说，却欲罢不能。 尤其是看着超声波洁牙器一点点把牙结石震下来，简直让人身心愉悦。 根据这种视频比较解压的特性，公司特意在标题上写有解压的字样，同时在宣传时，也会特别强调是强迫症福音。 在这样的宣传下，再加上之前林旭去拍过探店，文山表哥的粉丝很快突破了二十万。 关注他的人除了强迫症患者之外，还有不少牙科专业的学生以及请教口腔问题的网友。 邀请完他们，林旭又给蔡森和邓立松发了消息，邀请两人过来参与一下。 跟预想中一样，社恐的邓立松表示了拒绝，但为了体现出捧场的一面，他答应让奶牛猫乔治代父出征。 蔡森答应得倒是很爽快，还表示会把乔治和佩琪一块儿带过去，蹭一下墩墩的热度。 嗯，明天的直播，墩墩也是参与的主播之一。 这小家伙全网好几百万粉丝，粉丝数在整个欢乐传媒都比较靠前，每次开直播，都能吸引一大批人听它喵喵叫。 “墩墩，明天大家一块儿直播，你可要打扮得漂亮一点哟。” 林旭揉揉墩墩的脑袋，又看了看果木炭的存量，便和沈佳悦等人一起开车回去。 第二天，早饭过后，林旭来到银杏园。 公司负责直播的人已经到了，正在厨房外面的空地上架设着直播设备。 参与直播的人很多，所以要尽可能的多放点设备，保证导播台那边可以将每个人都拍到。 虽然这是同一家公司的直播活动，不存在争番位什么的，但身为自己人，还是要将所有主播都照顾到，万一能涨一波粉丝，这不是好事儿嘛。 米岚来得也很早，还指挥景区的工作人员在厨房门口支起了一张不锈钢的桌子，方便林旭拆猪腌猪。 旁边有提前准备好的架子，上面有做烧猪用的钩子。 这种钩子能将猪的后腿提起来，然后吊着放进烤肉的坑里面，接受炭火的炙烤。 在炭烤坑的旁边，还有一台小型的电动起重机，这是一次烤好几头猪时候用的，直接用机器起降，比较方便。 没多久，公司的人三三两两的到了。 文山表哥开车进来的时候，手中还拿着煎饼果子在吃。 这其实才是年轻人真正的写照，晚上睡得晚，导致早上起不来，所以来的时候，见到煎饼摊就买一套煎饼，边吃边赶路。 像林旭这种早睡早起，每天早上做早饭吃的年轻人，反而很异类。 “没吃饭啊文山哥？” “没，我早上一直都吃这个，中午一份盒饭，晚上回家了才吃点稀饭啥的……猪呢？还没送到啊？” “刚打过电话，半小时内就到。” 林旭见好几个人都没吃早饭，便说道： “今天的午饭可能有点晚，你们没吃早饭的话，趁着这会儿不忙，我给你们做点热干面吧。” 这个比较简单，面条煮一下，再淋上点调好的芝麻酱、辣椒油、咸菜碎、酸豆角等配料，搅拌均匀就能开吃。 在武汉地区，这种早上吃的美食被称为过早。 一个简单的“过”字，将武汉人的匆忙展现得淋漓尽致。 在当地，早上的红绿灯路口，等红灯的人从车篮里捧起一碗热干面扒拉几口是常事，等红灯跳转，再将一次性饭盒盖上，继续赶路。 这跟扬州、羊城这种一大早去品早茶、喝早茶的悠闲惬意形成了鲜明的对比。 “这里还能做热干面？不耽误时间吗？” 大家都很惊讶，连蹭着吴可欣和潘达的车一块儿来的粤利粤，也觉得有些疑惑。 林旭说道： “厨房有面条机，很快的。” 说完，他便去厨房，洗洗手开始和面。 热干面用的是碱面条，在和面的时候需要放点碱面，这样面条的口感更好，也更具有延展性。 面和好，放在一边进行松弛。 趁着这个时间，林旭将厨房里平时用的辣椒油拿出来，再炒点酸豆角、萝卜丁之类的配菜，切点香葱末，最后用白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油等调味品，将芝麻酱澥开。 忙完这些，面团也松弛得差不多了。 放进面条机里加工成圆面条，随即放进烧开的锅里。 要是开店的话，捞出来就要淋上菜籽油把面条拌开，然后再稍稍晾一下，等有顾客点的时候，再重新回锅热一下。 但这会儿现吃，就不用这么麻烦了。 林旭把面条从锅里捞出来，开始用芝麻酱搅拌，这样能防止面条发黏，同时也能让面条保持顺滑的口感。 拌好直接将一大盆面放到外面，大家可以根据自己的饭量酌情来盛。 盛好了再根据个人口味往里面加辣椒油等配料。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1155节 潘达见林旭忙完就抱着墩墩看小矮马去了，便好奇的问道： “你不吃？” “我在家刚吃过驴肉汤配驴肉火烧，不饿。” 潘达一脸的羡慕： “我去，感觉你这才是生活呢，我们都是生存。” 早上在家做驴肉汤吃驴肉火烧，想想就很享受啊。 陈燕没吃热干面，而是拿着一根米岚煮的玉米在啃着： “悦悦和妹夫活出了很多人都向往的生活，早上能自己做早餐，这在燕京的年轻人圈子里，绝对是奇迹。” 正说着，老黄开着他的金杯来了。 “哈哈，林兄弟，这次赚了啊，屠宰场今天弄了一头黑猪，我给你拉来了。” 现在老黄基本上不早起了，都是公司的人去屠宰场拉猪，凌晨那会儿，公司那位小年轻准备装车时，见到外面送来一头黑猪，就给老黄说了一声。 老黄一听，便把林旭预定的百多斤小肥猪给退了，而是指名道姓要那头黑猪。 所以今天有点耽误事。 不过也没耽误多久，老黄毕竟是屠宰场的老客户了，他指名要的猪，自然提前安排。 市场经济嘛，没人会跟钱过不去的。 车停稳，老黄打开后门，林旭抱着墩墩凑过来一看，当即惊住了： “卧槽，这猪多大啊？” 他预定的是百多斤的小嫩猪，但此时躺车里的猪，差不多有一百八九十斤，比预想中的大了将近一倍。 老黄笑着说道： “屠宰前过秤的数字是197，这能烤吧？” 能是能，就是比预想中要大，那烤制时间和腌制时间，也得适当延长。 幸好给大家做了热干面，否则这群主播，说不定还要饿肚子呢。 林旭放下墩墩，和老黄一块儿将这头猪抬了出来。 这时候谢保民开着他的卡宴来到了银杏园，钓鱼台探店三巨头，老谢，老戴，以及身高一米九的袁德彪推门下车。 “嚯，这猪不错啊！” 戴建利下车就看到了这头猪，虽然现在猪皮已经刮成了白色，但从猪的形态上，他还是一眼认出了是头黑猪。 “行啊老黄，居然弄了一头黑猪，今天的猪尾巴，说啥也得让你啃。” 老黄说道： “等会儿我得去送货，啥时候快烤好了给我打电话，我来尝尝味儿。” 说完，他便急吼吼的开车走了。 早上八点，大家都吃喝完毕，墩墩叼着它的小领结来到林旭旁边，轻轻叫了一声。 苟俊国好奇的问道： “它这是想干嘛呢？” 林旭拿着领结，一边往墩墩脖子上系一边说道： “直播几次有偶像包袱了，不戴上小领结就不让拍摄……墩墩，等会儿乔治佩琪也会来的，你可要带着它们好好玩玩啊。” 墩墩眼前一亮，随即欢快的答应一声。 不远处，充当导播的郝庆峰看着大家问道： “准备开始直播了啊，大家做好准备，直播期间，一切以林老板为主，大家可以参与话题，也可以在一旁做点别的，反正尽可能的展示个性吧。” 很快，大家都各自就位。 林旭的直播间里，粉丝们焦急的等待着，就在大家刷弹幕的时候，直播开始，首先出现在眼前的，就是墩墩那张肥嘟嘟的脸。 小家伙此时正在被摄影师怼脸拍摄。 要是明星之类的这么被人怼脸拍，绝对会翻脸的。 但墩墩不会，它甚至还吸吸鼻子，又舔了舔舌头，一副把镜头当成猎物的架势，直播间的粉丝们顿时沸腾了。 “妈呀，墩墩要吃我！” “哈哈哈，感觉它是成心的，还展现了小獠牙。” “果然看林老板就是图一乐，真正整活儿还得是墩墩。” “我太爱这只猫了，真希望能跟它成为朋友。” “真没想到墩墩宝贝居然还这么会搞怪，越来越喜欢它了呢。” “……” 墩墩的出现，让原本有些冷清的直播间热度迅速飙升。 小家伙没搞怪多久，随着它扭脸向后瞅，摄影师也逐渐升高镜头，后面的林旭和一群主播，以及室外工作台和工作台上放着的猪，全都展现了出来。 “大家好我是林旭，今天通过直播的方式，在这个景色优美的地方给大家展示一下烧猪的做法，在直播的过程中，我们会不定时放出这里的免费体验券，京城的朋友可以试着抢一下，外地的朋友要是抢到，可以联系管理员折成现金红包。” 开场白结束，其他人也对着镜头打了招呼。 然后林旭便在谢保民和戴建利的帮助下，开始收拾这头猪。 猪已经开膛，但这还不够，还得从头到尾把骨头剔出来，这样整头猪才进行腌制，才能入味。 忙这些的时候，戴建利说道： “你们别看这猪皮是白色的啊，其实这是头黑猪，只不过外皮刮成了白色而已，你们看猪头上的毛就能看出来。” 因为老黄要的比较仓促，加上要带头的整猪，所以猪头上的毛没有刮干净。 不过这不影响制作，因为等会儿放进烤炉中之后，这些猪毛什么的，会被烤得一干二净，绝对不会有任何残留。 剔骨很顺利，颅骨、脊骨、肩胛骨、腿骨，以及全身各部位的杂骨，全都剔出来，只留下净排。 排骨是烧猪中的精华，也是最好吃的部位，得留下来。 至于其它部位，就全部剔掉骨头和多余的猪肉，让整头猪薄厚均匀，做完这些，还要在猪肉上打花刀，这样更方便腌制。 直播间里，连早饭都没吃的粉丝们，此时却看着一头正在被处理的生猪流口水： “感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。” “嘿，你别说，还真是这样。” “虽然这会儿还是生猪，但不知道为什么，看到林老板和谢总厨他们改刀，我口水忍不住往下流。” “巧了，我也是！” “林老板发个定位嘛，我带碗去蹭个饭。” “我去门口要饭，只求赏两根骨头。” “墩墩呢？一分钟没看到墩墩宝贝了，想它！” 直播间里很热闹，不过林旭看不到，他这会儿还在剔骨头。 剔下来的骨肉自然不会扔，等会儿直接煮成大骨汤，肉烤好汤也能熬好，正好可以配着肉喝汤。 这也算是另一种形式的原汤化原食。 没多久，一头猪就被剔除干净。 整猪的时候看着一头猪也没多大，但此时展开，却有种将整个工作台铺满的感觉。 袁德彪摸着猪肉说道： “这猪品质真不错，老黄今天表现不错，等会儿烤好了多给他来两块尝尝。” 谢保民将猪翻过来，肉皮朝上，冲林旭说道： “上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上腌料，接着就是挂起来腌制。” 十号楼经常做这种烧猪，大家有意无意的去偷师，早学了个七七八八，所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。 脆皮水好办，林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。 刚涂抹好，谢保民就抓着猪屁股的部位，像是折毛巾一样折上去，然后摁着猪肉，用力在肉皮上揉搓着，让脆皮水尽可能被猪皮吸收。 “不管烤乳猪还是烧猪，吃的其实就是个皮，外皮要尽可能的酥脆，那样吃起来才更过瘾……” 戴建利搭手时，还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。 谢保民笑着说道： “就是冲脆皮来的，没有脆皮，那烧猪立马就变得索然无味了。” 反复搓了几遍后，再将整头猪翻过来，肉皮朝下，开始上腌料。 猪肉的腌料分为粉料和酱料，基本上跟烤乳猪一样，不过一些去腥增香的料，会比烤乳猪的量要多。 乳猪是刚生下一二天的小嫩猪，肉中没有什么异味，所以要少放料，免得香料把猪肉的鲜味给压住。 而烧猪用的是成年大猪，肉比较厚，异味也比较重，所以要多放料。 先撒粉料，均匀撒一遍后，用手反复揉搓，让粉料充分黏在有些湿润的肉上。 接着撒一些白砂糖，同样用手进行揉搓。 最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料，同样进行揉搓，让肉充分吸收。 忙完这些，放在工作台上静置一会儿，让腌料充分被肉吸收。 趁着这个功夫，吴可欣、沈佳悦和几个女主播，在摄影师的跟拍下，拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。 这一幕看得粉丝们一阵惊喜： “我去，这到底是什么地方？居然还有白马王子呢。” “这小短腿，看着萌萌哒。” “哈，那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海，这么会耍酷吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1156节 “不会是墩墩教出来的吧？” “哈，好想看到墩墩骑着小矮马的样子，肯定特搞笑！” “快公布地址和门票价格吧，我买还不行吗？急死我了！” “……” 大家正讨论着，蔡森开车来到银杏园，墩墩一看到他过来，便立马跑过去，负责跟拍的摄影师也追了过去。 一来是担心墩墩跑丢了，二来看看墩墩这么主动迎接的什么人。 吴可欣看着墩墩往停车场那边跑去，好奇的问沈佳悦： “墩墩干嘛去了？” “可能去接三木去了吧，群里的蔡三木，你们应该都认识吧？” “墩墩不是很高冷吗？咋突然对三木热情起来了？” 沈佳悦笑着把手中的胡萝卜条塞进小白嘴里： “因为三木带了两只小奶猫过来，是墩墩从故宫里拐出来的。” 什么？ 小！奶！猫！？ 几个女主播眼前一亮，立马放下手中的胡萝卜条，打算去看看宫里的小奶猫长什么样子…… 哈！谁能想到，说好的美食直播，却成了萌宠直播。 对于喜欢萌萌哒小动物的女孩子来说，这简直没有抵抗力好不好！ 第六百三十七章 这哪是美食直播啊，分明是萌宠直播！烧猪出炉！ “哇，好可爱的猫猫！” 蔡森打开车门，抱着两个小可爱从车上下来。 几天不见，小猫咪好像又长大了一点，乔治脖子上系着淡蓝色的口水巾，佩琪脖子上系着粉色的口水巾，让原本就萌态十足的两个小家伙，看起来更加憨态可掬。 惹得吴可欣她们满眼都是小星星，很想抱在怀里狠狠的亲。 直播间里的粉丝们也被这两个小可爱给迷住了： “我去，梦中情猫啊！” “果然看颜值还得是三花，那小花臂，看着就让人想rua一把。” “系口水巾的样子真的像两个小孩。” “啊啊啊啊奶牛猫居然还是白手套，这完全长在了我的审美上，超喜欢有白手套的奶牛猫。” “刚下车就扒拉主人的衣服，奶牛不愧是猫中二哈。” 突然来到陌生的环境，又被一群人围着，乔治和佩琪有些紧张，不停的往蔡森怀里钻，想找个安全的地方躲着。 “喵呜～” 听到墩墩的叫声，两个小家伙立马扭过脸。 见到墩墩后，像是找到了主心骨一样，一前一后从蔡森怀里跳下来，亲昵的围在了墩墩旁边，还不停的蹭啊蹭的。 而墩墩则是抬起爪子，拍拍弟弟妹妹的脑袋，带头大哥的范儿拿捏得很足。 周围的几位主播和直播间的网友们，全都惊住了。 “我墩居然是男妈妈吗？” “它拍脑袋的动作真的好温柔，拍完还整理一下猫毛。” “刚刚还对着镜头调皮搞怪呢，但在小猫猫面前，墩墩却像个小大人一样。” “哭了，这世上怎会有如此温柔的猫猫呢？” “我家两只猫天天打架，水火不容的，真想让它俩跟墩墩学一下。” 吴可欣认识蔡森，甚至还打算结婚时找这位留着火红色莫西干发型的摄影师拍结婚照。 她看着蔡森问道： “这俩宝贝都是你的猫吗？叫什么名字啊？” “奶牛猫叫爱新觉罗·乔治，是我哥们儿养的，三花叫叶赫那拉·佩琪，是我闺女……它俩是墩墩从故宫拐跑的，所以名字就加了一些宫廷元素。” 直播间的粉丝们头都要笑掉了，你这是加宫廷元素吗？这是直接把清王朝的两大姓氏给内涵上了。 “喵呜～～” 墩墩招呼一声，领着两个小家伙向小矮马所在的马厩走去，估计想带着两个小跟班在这里参观参观。 直播间的粉丝们全被这一大两小的猫猫给吸引住了。 刚刚还在对着生猪咽口水的人，甚至忘了今天看直播的目的。 厨房门口的空地上，谢保民说道： “差不多可以挂起来了，肉钩都准备好了吧？” “准备好了。” 郝庆峰开始切镜头，不过这会儿直播间的网友都在关注萌宠，所以就把直播画面分成两半，一半屏幕给萌宠，一半屏幕给烧猪。 挂烧猪用的肉钩跟衣架很相似，上面都是一个方便吊挂的钩子，下面是一条横杆，可以把猪肉挂上去。 将横杆挂住猪的两条后腿，上面用铁丝缠一下。 接着把肉钩挂到旁边的架子上，再升高架子，让整头猪完全吊起来。 这时候要在猪头的位置放一个盆子，这样腹腔中多余的料汁滴落下来，不至于弄脏地面。 整头猪挂好，再用清水把外皮冲一下，将沾上的料汁冲干净，防止烤的时候出现糊点，这会让猪皮爆开的。 做烧猪，最需要预防的就是猪皮爆开。 吃烧猪其实就为了这口脆皮，一旦爆开，就说明翻车了。 猪皮冲洗干净，就可以挂起来继续腌制了，趁着这个时间，林旭打开地炉的盖子，将果木炭倒进去，点火后开始烧。 戴建利说道： “其实最好用的还是买点荔枝木，填进去用鼓风机烧，全都烧成木炭再用，比成品木炭的效果要好。” 木头燃烧后会在炉里留下果木的香气，而用木炭的话，效果会差很多。 袁德彪试了试炉口的温度，笑着说道： “这不是为了环保嘛，搁我们老家东北，基本上还是烧木头，老林子里杂木多，光拣干枯的树枝都烧不完。” 在东北，挨着老林子的村镇，真跟挨着一座宝藏一样。 春天可以挖野菜，夏天进山摘野果采蘑菇，秋天打松塔找榛子，冬天凿开冰面，肥鱼一条接一条。 一年四季，物产丰富，更别提还有各种药材了。 至于木柴之类的，捎带手拣点就烧不完，村里家家户户的院子里，都有一堆堆码放整齐的木柴。 木炭放进去，开启鼓风机烧一下，让里面的温度升高一些。 第一次用，炉子要彻底烧一会儿，利用高温给整个烤炉进行消毒。 火苗上来后，林旭对着直播的镜头说道： “这里至少得烧一小时，猪肉也至少需要腌制一小时，所以，大家先看景色和小动物吧，一小时后咱再直播烧猪的做法。” 说完，郝庆峰便把直播全都切到了墩墩那边。 小家伙此时上了马厩的围墙，和两个小可爱一块儿趴在墙头观察里面的四匹小矮马。 小白见新来了两个毛茸茸的小家伙，便打着响鼻凑过来，刚要靠近，墩墩就直起身子，爪子高高抬起，一副防备的架势。 沈佳悦揉了揉它的脑袋： “宝贝，小白是来找乔治佩琪交朋友的，不许打架哟。” 墩墩一听，这才缓缓放下了举起的的爪子。 直播间的粉丝们看着这一幕，更加喜欢墩墩了： “啊啊啊啊墩墩的霸总模式好暖啊。” “小白块头那么大，但它却毫不犹豫把乔治佩琪护在了身后。” “好羡慕有墩墩这样的猫，不像我家那个祖宗，有风吹草动就丢下我撒丫子躲起来。” “我家渣猫也是，对它那么好，却只关心自己的安危。” 正聊着，第一批体验券开始在直播间投放。 大家纷纷试着自己的手气，手快的人总算抢到了。 看完小矮马，墩墩领着两只小猫咪去看小孔雀，猫猫骨子里对鸟类就有着食物一般的感情，所以见到孔雀，两个冒险团一样的小家伙，立马张大嘴巴喵喵叫着，尾巴还高高竖起，一副见到了猎物的架势。 沈佳悦笑着说道： “真想把里面的孔雀放出来，让两个小家伙经历一下社会的毒打。” 不过想到这俩小家伙是墩墩护着的，狂一点也应该，高启盛之所以是个疯批，不就是高启强惯的嘛，墩墩身为小老大，宠自己弟弟妹妹多正常啊。 直播间的人数越来越多，很多人刚进来时还有些诧异： “标题不是做烧猪吗？咋成萌宠直播了？” 但看着看着，就被戴着领结的墩墩和两个系着口水巾的小家伙给迷住了。 烧猪什么的反正也吃不到，还是看萌宠解压啊。 无数少女心爆棚的糙汉子们，都成了三只小猫咪的粉丝。 尤其是懂得照顾弟弟妹妹同时还有镜头感的墩墩，更是直播间吉祥物一样的存在，之前设计好的主播联动等环节，全被它抢了风头。 一小时后，林旭看了看烤炉，里面的木炭已经燃烧得差不多了，温度大约在两百度左右。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1157节 他说道： “可以把猪下进去了，先炙烤一会儿，把皮烤紧，接着吊出来松皮。” 烧猪跟烤乳猪不同，得分两次进行炙烤，第一次温度稍低，主要是为了把猪皮烫一下，让猪皮收缩，同时让料汁受热渗入到猪肉内部。 至于第二次，则是要把炉温升高到三百度，把猪皮烤酥烤黄，烤出密密麻麻的蜂窝状花纹，这样的烧猪才算成功。 相对于一遍烤好的烤乳猪，烧猪的难度明显更大一些。 林旭和戴建利将吊着的猪从架子上卸下来，袁德彪立马用一根铁棒穿进铁钩里，这样抬着放进烤炉中，铁棒挂在烤炉的边沿，让整头猪吊在里面。 接着盖上盖子，开始烤制。 忙完这些，林明旭看了眼直播间，发现摆弄完这些，直播间热度居然稍稍降了一下，他无奈的笑了笑： “看来你们还是更喜欢看墩墩啊，那我把标题改一下吧，省得一些吃货网友点进来，把墩墩它们仨当成今天的食材。” 他随即用自己的账号，将直播标题进行了修改： “史上含墩量最高的直播，墩墩粉必看！” 既然你们喜欢墩墩，那就将墩墩的名字直接写在标题上，顺便把封面的美食改成墩墩和乔治佩琪玩耍的画面。 第一批进来的粉丝笑得肚子疼： “石锤了，林老板就是靠萌宠粉支撑的。” “墩墩的粉丝已经青出于蓝而胜于蓝，建议墩墩单飞！” “堂堂美食圈常年占据前三的up主，粉丝居然不爱美食爱萌宠，这是早饭吃太饱了吗？” 养殖梅花鹿的园区围墙上，墩墩像个小话痨一样给弟弟妹妹介绍着什么，两只小毛球也听得很认真。 吴可欣看着这一幕笑着说道： “咋感觉墩墩在跟它俩介绍梅花鹿的吃法啊？” “你这么一说，还真有点像呢。” “老板娘，墩墩平时在家也这样吗？” 沈佳悦这会儿正在喂鹿粮： “墩墩在家老把自己当成小脑虎，这是带入到东北虎的视角了吧。” 身为猫猫，觊觎梅花鹿确实有些勉强，但身为一只小脑斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。 二十分钟后，林旭打开烤炉的盖子，和戴建利将里面的烤猪抬出来，吊挂在旁边的架子上，这会儿猪皮表面微微有些变色，变干变紧了不少。 而腹腔里的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很显然，表面的水分已经减少。 猪抬出来后，立即往炉膛里填入比上次多一倍的木炭，风机开到最大，让炉膛里的温度达到三百度。 这样的温度，才能让猪皮变干变酥，口感美味。 要是温度太低，猪皮不仅烤不酥，甚至还会跟皮带一样，柔韧难嚼。 放完木炭，林旭来到了吊起来的整猪前。 他没有立即松皮，而是拿着喷枪，把猪皮表面残留的猪毛给燎了一下，尤其是猪头周围的褶皱中，需要彻底灼烧一遍。 烧完用冷水冲洗一遍，接着拿起特制的松皮针，开始在猪皮表面拍打。 这种松皮针是用细一些的不锈钢钉子做成，可以在猪皮表面扎出一个个细小的孔洞，这些孔洞能让多余的皮下脂肪流出来，不至于出现爆皮的情况。 另外这么扎一遍，猪皮才会出现那种蜂窝状的花皮，吃起来也会香酥美味。 这么从上到下完全扎一遍，再冲一遍冷水。 最后将烤猪腹腔开口的部位用铁丝系一下，这样既能增加卖相，同时也能防止腹腔被烤糊。 这会儿炉膛里的温度也差不多达到三百度，林旭用长杆子挑着一口中间焊着横杆的铁锅放进烤炉底部。 这是为了接住滴落下来的油脂和烤出来的水分。 油脂和水分直接滴落在燃烧的木炭上，会产生油烟，也会导致出现明火，导致猪肉被烤糊。 另外，放一口锅下去，也能阻隔温度直接作用在猪头上。 不然距离木炭那么近，等到猪身体烤好，猪头怕是已经变成了一团黑炭。 铁锅放进去后，再次将整头猪吊进去。 刚盖上盖子，烤炉里面就冒出了巨量的白色浓烟，同时还发出了接连不断的噼啪声。 这些浓烟，是皮下的水分和油脂气化造成的，而噼啪声，则是猪皮受热膨胀的缘故。 谢保民说道： “白烟是正常的，要是黑烟的话，说明温度过高出现了糊化，得赶紧给炉子降温，否则整头猪有可能会被烤成黑猪。” 炉里的猪正烤着，林旭去厨房看了看炖的大骨头汤，顺便将之前剔下来的肉进行腌制，配上两只鸡，等会儿炉里的猪烤好，放进去烤一下，做成叉烧。 袁德彪问道： “明天开业，准备烤几只猪啊？” 林旭想了想说道： “三四只吧，具体看情况再说，反正只要有猪肉，烤起来还是很快的。” 烤猪不需要太长的腌制时间和烤制时间。 从头到尾也就三小时足矣，要是觉察到不够吃了，立马准备是能续上的。 而且这种烤肉方式富有趣味，游客们应该也非常喜欢。 戴建利看了看时间，给老黄打了个电话： “猪烤上了，一小时内就出炉，你要离得远可以往这边赶了，千万别带酒，尤其是五粮液什么的，我们全戒了，一滴都不会喝。” 老黄：“……” 你狗日的能暗示得再明显一点儿吗？ 不过好肉配好酒，喝点酒是应该的。 他说道： “别叭叭了，车上常备着呢，你那边不是正直播呢么？居然还打电话要酒喝，粉丝们听到磕不磕碜？” 老戴嘻嘻哈哈的说道： “省钱嘛，不磕碜……你以为我整天冒着挨打的危险去那些饭店找茬容易吗？这可都是住院费！” 这边烧猪已经到了表皮酥化的关键时期，而墩墩也带着吃了肉干零食的弟弟妹妹，来到喂养羊驼的园区。 沈佳悦打开门，里面两只羊驼优雅的走出来，整个直播间忽的一下沸腾了起来。 “我去，居然连草泥马都有，可以公布地址了吧？” “直接说票价吧，哪怕贵到天上我也要去玩玩。” “这两只羊驼好有范儿，在墩墩面前居然还这么傲气，不知道把小白放出来，白马王子敢不敢收拾它俩。” 小白作为公马，有领地意识，要是羊驼跑到它的地盘上，估计也会驱赶。 毕竟矮马虽然长得萌，凶起来还是很可怕的。 那个长得像二皇子的羊驼低头闻了闻墩墩和两个小毛球，随即迈着优雅的步伐，向栈道的方向走去。 沈佳悦对着镜头说道： “羊驼性子温和，所以我们每天会定时放出来让它们散散步，回头等小白它们熟悉了，也会放出来溜达，不会一直圈禁着。” 说完，她总算公布了这里的名字： “我们这里是cp区的全家乐银杏生态园，地址发在了公屏上，明天开始正式营业，为了给大家提供更好的游玩体验，园区每天暂时接待五百人，想来玩的可以在微信公众号、团购平台、以及直播间商城中进行预约购票……” 配合着沈佳悦的宣传语，无人机升空，将整个园区拍摄一遍，还展示了园区的门口以及特色景点，比如池塘什么的。 这里不算大，但可玩性还是不少的。 宣传结束，沈佳悦抱着墩墩，吴可欣和另外一个女主播抱着乔治和佩琪，准备去厨房那边，等着吃烧猪。 导播台这边，曾晓琪和陈燕看着蹭蹭上涨的人数和热度，觉得今天的直播非常成功。 “回头等殷州的马场开业时，也这么直播一次，全方位进行宣传。” 陈燕伸个懒腰，冲不远处的林旭问道： “妹夫，烧猪好了没？我都饿了，赶紧赶紧，等着吃呢啊。” 林旭笑着说道： “估计还得几分钟，再等等，这种烧猪不烤透会十分油腻，不好吃。” 他回到烤炉前，又等了一会儿。 约莫时间差不多的时候，这才打开盖子。 顿时，一股浓郁的香味随着水蒸气从里面飘了出来，谢保民一闻味道就忍不住说道： “味儿不错，赶上十号楼做的了。” 说完，他和袁德彪抬着炉口架着的铁杆，将里面的烧猪抬出来。 林旭将刚刚腌制猪肉用的不锈钢工作台冲洗干净，摆上一个超大号的托盘，将刚烤好的烧猪摆上去。 烧猪通体金黄，表面满是密集的蜂窝状小泡，看起来就让人忍不住想咬一口。 而腹腔内散发出的浓郁香味，更是撩拨着众人的心弦。 戴建利拿着一把尖刀在猪皮上刮几下，发出了酥酥的声音。 这家伙冲直播的镜头微微一笑： “好听吗？好听就是好吃！” 第六百三十八章 烧猪美味，馋哭一众网友；直播成功，门票当场售罄！ “哇，这色泽真漂亮！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1158节 沈佳悦她们抱着猫过来，看到桌上烤得金黄的烧猪，立马就被迷住了，连墩墩也直勾勾的盯着桌上的肉，没见过这种吃法。 林旭将之前腌好的叉烧肉和两只鸡挂到还有余温的烤炉中，然后拿着菜刀，准备给大家分肉。 直播间里，原本的萌宠粉立马全都摇身一变成了美食粉： “我去，这色泽，这卖相，我能炫十斤！” “好靓的烧肉，这是生态园里上的美食吗？要上的话，门票多贵我都要去吃一顿。” “宣传生态园就宣传，但你直接上烧猪，这不是犯规吗嘛……预约了周末的票，希望能抢到。” “刚刚我老婆还说生态园这种地方都是坑人的，但见到烧猪，立马开始下单预约，还埋怨我不提前下手。” “约上了约上了，原本就是带孩子看看小矮马的，但现在，我觉得每周都应该去看一次小矮马。” “楼上你那是去看小矮马吗？我都不稀的点破你。” 刚刚拍景区景色的时候，主播和up主们全都散开了，这会儿聚在一起，准备品尝美食。 最激动的是粤利粤，看到烧猪就挪不开眼睛了： “真的好靓，林老板赶紧去羊城开分店吧，就凭这道脆皮烧猪，就能站稳脚跟……羊城那些资本化了的饭店，也该经受一波冲击重新洗牌了。” 林旭说道： “分店的事情不急，先稳定好京城这边，然后再说开分店的事儿吧。” 他随意的聊着，但直播间的粉丝们却已经疯了： “我靠靠靠，看来林记有开分店的打算啊！” “希望分店的手艺和总店一样好，更希望分店能开到我家楼下，这样就可以学粤利粤把林记当食堂了。” “一人血书求在沪上开分店，我特么太馋林记的饭菜了。” “蓉城不开一家吗？林老板跟戴总厨关系那么好，应该支持一下戴总厨的家乡啊。” “楼上快跑，戴总厨在提刀赶来的路上。” “不知道第一家分店会在哪，真希望离我这里近点儿，从东三环到林记得倒好几次地铁，实在太麻烦了。” “……” 网友们正讨论这事儿，林旭手起刀落，将先将猪头切下来，接着将前腿肉和猪的中段切下来。 去掉里面的肋排斩切成段，装到一个盘子里。 据说这是烧猪全身最精华的部位，排骨没有经过炙烤，但表面却稍稍有些焦，再加上上面的肉多汁且入味，吃到嘴里非常过瘾。 排骨剁好，小心将稍稍有些发黑的糊边切掉，把肉翻过来，先分成条，再斩切成块，最后装到一个托盘上。 “来来来，都尝尝。” 这些肉装了两大托盘，林旭热情的招呼着大家来品尝。 他放下菜刀，拿起一块满是蜂窝花纹的肉块送进嘴里，轻轻一咬，首先听到的就是咔嚓一声酥响，这声音直接把食欲给激发了出来。 猪皮香酥美味，而里面的肉则鲜香入味，肥肉部分油而不腻，瘦肉部分香而不柴，嚼起来特别过瘾。 “好吃好吃，米饭好了没？好了就端来吧。” 林旭冲厨房里的师傅喊了一声，随即又剁了一大托盘肉端过去，让后厨的师傅和园区的工人一块儿吃。 其实原本是安排到一块儿吃的，但不是所有人都适应镜头，所以就在厨房边上，让他们自己吃，这样互不影响。 除了烧猪之外，后厨还做了蒜蓉野菜，略显油腻的烧猪就适合搭配一些解腻的青菜，这么吃着真是过瘾极了。 很快，饭菜准备妥当，各路up主和主播们纷纷落座，厨房门口的空地上，一下子摆了好几桌，米饭、烧肉、大骨汤以及炒的野菜纷纷端上来。 菜的种类很简单，一荤一素一盆汤，猛一看给人一种很寒酸的感觉，毕竟现在街头的盒饭也两荤一素起步了，一荤一素简直可以用简朴来形容。 但要看清这一荤一素一汤的内容，基本上就没人这么想了。 大块的烧肉，一托盘差不多有十来斤，野菜的量不多，都是工人们在银杏林中一点点挖的，从人工成本的角度来说，比肉都贵。 至于那盆大骨汤就更别说了，里面满是大块的肉，除了喝汤之外，还可以捧着骨头大快朵颐一番。 不过这会儿没人吃骨头，因为这烧肉实在美味。 酥酥的嚼起来非常过瘾，加上咸鲜的味道和肉中淡淡的甜味，习惯南方口味的人会吃得停不下来。 而不习惯的人，也不会反感，毕竟这大块的烧肉，配米饭吃超级过瘾。 吃两口肉，再夹一筷子鲜嫩的野菜送进嘴里，这种感觉，别提有多舒服了。 这会儿老黄也来了，不过大家并没有真的喝酒，毕竟是在直播，观看直播的人不少都是未成年，尽量不做不良引导。 “太好吃了，真是无与伦比的美味！” 每个人脸上都带着满足且幸福的表情，尤其烧猪肉吃进嘴里，那种香酥的口感，简直酥到了心底。 吴可欣扒拉一口米饭说道： “原本以为这烧肉跟烤乳猪一样，不太适合下饭呢，没想到跟米饭居然是绝配……粤利粤，要是不配米饭，一般都怎么吃啊？” “蘸糖啊，或者甜酱也行，我还见过蘸番茄沙司的，怎么好吃怎么搭配，很随意的。” 烧肉虽然在广东很有名，但也基本上只有清明节祭祖的时候，才会买一整只放在祠堂里，祭拜后各家分着吃掉。 一年就吃这一两次，所以怎么搭配吃都行。 据说过去家里的女孩子根本没资格吃，只有能进祠堂的男性才能食用。 不过现在，这种重男轻女的规定早就没了，全家老小人人有份。 谢保民因为跟郭卫东关系不错，对这道菜很了解： “广东那边很热衷于宣传烤乳猪，宣传叉烧肉，但对于烧猪，宣传力度并不大，一来这是祭祖用品，二来烧猪一直都建立在重男轻女方面，不符合现代的价值观，一旦挖菜品的历史，就……挺尴尬。” 曾晓琪对这种话题挺感兴趣，她写美食的稿子，最喜欢听这些。 所以一听老谢说烧猪的历史，便好奇的说道： “什么历史啊谢总厨？您给说说呗。” 谢保民夹着一块排骨送进嘴里，把肉吃下去，吐出骨头，这才说道： “清朝那会儿，岭南地区的闺女出嫁第三天要回门，当时的风俗是，婆家要是让新媳妇带烧猪回去，说明新媳妇是完璧之身，要是没带烧猪，就说明新媳妇不贞洁……这种陋习传承了好多年，以至于出嫁闺女的人，会提前把买烧猪的钱给闺女，防止被婆家故意刁难羞辱……还是社会主义好啊！” 关于这条陋习，很多文史资料都有记载，清朝文人俞溥臣还曾专门写诗嘲讽过： 闾巷谁教臂印红，洞房花影总朦胧。 何人为定青庐礼，三日烧猪代守宫。 众人听着这些传闻，立马变得愤愤不平起来，吃烧猪的频率变得更快，嚼得更响，仿佛吃下去的不是美食，而是一个个封建迷信的陋习。 文山表哥从理性角度分析了一下这种行为，觉得还是跟婆媳斗争有关： “这应该是新媳妇嫁进门后婆婆穿小鞋的手段，你不听话，不侍奉公婆，我就不给你买烧猪，不仅羞辱你，连带你们娘家一块儿羞辱了。新媳妇受了这种委屈，肯定会记忆犹新，等她当婆婆了，也会用在自己儿媳的身上，简直冤冤相报。” 沈佳悦笑着问道： “表哥，你一直不找女朋友，难道也是担心跟我大姨不对付吗？” 师文山干笑两声： “我妈早就说过，只要我能脱单，让她给儿媳妇端茶倒水都没问题……可惜，她一直没有这种机会，当然，这也跟我孝顺有关，当儿子的，哪能让老妈受这种委屈呢。” “咦，找不到对象就说找不到，不要再描抹了表哥。” 沈佳悦原本想帮文山表哥打个征婚广告呢，不过看到他那锃亮的脑门，觉得还是先植发比较迫切。 毕竟这老中医的发型，增龄效果过于突出。 林旭他们吃饭的时候，不远处的墩墩，也带着弟弟妹妹在吃蒸好的猪里脊拌蛋黄。 这是墩墩最喜欢的搭配方式，猪肉被蛋黄包裹着，满是香味，同时蛋黄也能锁住猪肉里面的水分，吃起来更加鲜嫩。 直播间里，网友们看着三只猫吃的蒸肉，再看看不远处餐桌上的烧肉，一时间不知道该羡慕谁。 “超喜欢这种一大群人边吃边聊天的感觉。” “聊天可以没有，只要有烧猪就行，我这会儿馋得口水直流。” “打开外卖看了一圈，没见到烧肉，立马订了一张去羊城的机票，打算先过过瘾再说，有知道去哪吃的踢我一脚哈。” “楼上兄弟真是个行动派啊，去顺德吧，均安烧猪味道不错，想吃蒸猪也可以尝尝，美食超多。” 蔡森一边吃饭一边看自己手机上的直播消息，看有网友提到了均安蒸猪，便好奇的问道： “林老板，烧猪跟蒸猪的做法一样吗？” 这个问题还真问住了林旭，因为他只兑换了烧猪技法，没有兑换蒸猪技法，对这种上过《舌尖》的美食还真了解不多。 这时候就轮到师兄出马了。 谢保民说道： “做法上区别不大，就是把烧换成了蒸……流程都是先分割腌制，再上锅蒸一下让表皮紧致，接着再松皮，最后重新大火蒸，把皮下油脂蒸出来，吃起来有点爽口，口感上跟烧猪有很大区别。” 见所有人都往这边看，他摆手说道： “这样吧，回头我蒸一次，让你们见识一下均安蒸猪的魅力。” 蒸猪和烤猪是两个发展方向，一个是加热空气，一个是依靠水蒸气，两种卖相和口感都相差很多。 谢保民的话让网友们也跟着起哄起来，大家都想看看蒸猪的做法，甚至还有人表示来给大家打下手。 当然，这种谎言一下子就会被其他网友拆穿。 所有人都知道，打下手都是借口，纯粹是为了混吃混喝。 一顿饭过后，直播也到了尾声。 沈佳悦抱着墩墩看着直播的镜头说道： “宝贝，今天的直播结束了，你跟大家告别吧。” 墩墩一听，立马用爪子扶了一下领结，冲着镜头碎碎念起来，网友们虽然听不懂墩墩在说什么，但却非常配合。 “收到！” “知道了墩宝贝。” “你也要注意身体呀小乖乖。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1159节 “谢谢村长关心，喵村一切安好，请村长放心！” “我会照顾自己的，你也要乖乖听话。” “墩墩宝贝，希望你天天都开心。” “……” 看着这群戏多的网友，林旭哭笑不得。 这都哪跟哪啊，一个个都跟过了猫语十级一样，还脑补出了这么多相互关心的剧情。 不过大家工作忙碌，有个这种念想也不错。 表面上看是他们在假装回应着墩墩的关心，但何尝不是渴望被人关心啊。 十分钟后，墩墩的“简单说两句”总算到了尾声。 沈佳悦说道： “儿子，你咋还没结束呢？粉丝们还没吃午饭呢，赶紧结束让大家吃饭去吧，你再这么说下去，天都要黑了。” 她原本是想让直播早点结束，但弹幕上却飘过一连串的“我劝你不要多管闲事”。 很显然，大家正脑补被墩墩关心，不想被打断。 林旭见到这种情况说道： “要不这样吧，今晚让墩墩再来一次直播，要是三木和邓师傅同意，让乔治和佩琪去家里住一晚上，三只猫一块儿直播，网友们应该会很喜欢。” 他刚说完，直播间的里就飘过一连串的“同意！” 沈佳悦看向吃饱喝足正在剔牙的蔡森，他倒是不反对： “行啊，正好这两天我爷爷去我姑姑家了，没在家，不然今天还没法把佩琪带出来呢。” 说定这些，直播结束，网友们退出直播间，随即将墩墩的喵村长直播间加入到特别关注中，还特意设置了开播提醒，防止错过今晚的精彩直播。 午饭结束，每个人都吃得很开心。 一直没在镜头里出现的陈美娟和林红旗直夸儿子的手艺好。 林旭来到烤炉前，打开盖子，将里面的叉烧肉和烧鸡拿出来。 这种用烧鸭烧鹅方式烤出来的鸡，是南方的烧鸡，跟北方那种先炸再卤的烧鸡有着很大区别。 相对来说，南方烧鸡吃的是酥脆的外皮和劲道的口感，而北方的烧鸡，基本上都以酥烂脱骨为最佳。 林旭看着大家问道： “谁想吃可以继续吃啊，这烧鸡的品质不错，也腌入味了。” 陈燕说道： “谁还能吃得下啊，撑都撑死了……说好少吃点的，谁知又没忍住。” 林旭舀了一盆水倒进烤炉中，随即盖上了盖子。 里面的炭会被水浇熄一部分，不过随着水分的蒸发，炭火会重新燃起来，过程有些缓慢，正好可以撑到下次做烧猪。 明天再做的话，直接往里面填一些木炭，再打开鼓风机吹一下，木炭会再次燃烧起来，非常方便。 过去的老式煤炉其实也是这种用法，用完了就和点煤泥把灶头堵上，只留一点点的透气孔，等再用的时候，捅开就行了。 这种用煤泥封住灶头的做法，被称为封火。 那时候饭店说打烊了，一般会说成封火了没法做。 “剩下的烧猪怎么办？” 将近二百斤的活猪，哪怕去掉内脏剔掉骨头呢，做成烧猪也有百多斤，现场的人根本吃不完。 这会儿还剩下猪头和猪屁股，大概有几十斤肉。 沈佳悦可没忘记馋嘴的老沈： “老爸说了要吃两斤，要不是今天中午要谈生意，他早就开车来吃了。” 不光老丈人没吃，丈母娘、崔教授、耿立山、耿乐乐、孙大爷、任姐夫、媛媛姐、窦雯静、舒云等人也都没吃呢。 想到这里，林旭说道： “剩下的带到店里，让大家都尝尝……对了黄老板，明天要三头猪，剔下来的肉正好做大锅菜，骨头做成酱大骨和骨头汤，配上烧猪和别的菜品，足够顾客吃了。” 老黄答应道： “没问题，等会儿我就联系屠宰场那边，让他们提前把猪准备好。” 正聊着，米岚举着手机晃了晃： “明后天的门票已经卖光了，下周的票也卖出了不少，尤其是下周末，门票卖得很快，这次宣传太到位了。” 这么多人联合起来做直播，阵容比游戏方面的大型赛事都厉害，要是没效果，那才是笑话呢。 更何况还有墩墩小宝贝的卖力配合，招财属性一开，吸引到顾客不理所当然嘛。 林旭切了一块猪脸肉，配着一些五花肉用打包餐盒装好递给了文山表哥： “我看文清姐在群里馋烧猪了，你回去捎点儿吧，跟她说，这些肉不容易消化，一次别吃太多，想吃热的用烤箱重新热一下就行。” “正发消息抱怨我不带她呢，都生孩子了，还跟小孩儿一样。” 师文山没多停留，提着烧猪就上车，准备给师文清送肉。 等大家离开，沈佳悦又动了学习的心思： “旭宝，这烧猪难学吗？” 林旭愣了一下： “这么大，你难道连这个也准备学吗？” “我可以不用整猪，只做一小块，你觉得行么？” 林旭立马反应了过来，这不是最近两年流行的脆皮五花肉嘛，他笑着说道： “能学啊，很简单，甚至用空气炸锅就能做出来。” 沈佳悦顿时眼前一亮： “真的？那你能不能教教我？” “等回去吧，今晚墩墩直播的时候我教你怎么做。” “好哒！” 第六百三十九章 彤彤：我是自愿挨打的！脆皮五花肉的空气炸锅做法！ “走咯，回家喽！” 下午三点，林旭把明天要用的食材全部列出来，发给了公司负责采购的部门，跟林记的食材一块儿采购，这样能更省钱一些。 忙完这些，一家人准备开车回去。 这会儿其他人已经走完，蔡森也提着一盒打包好的烧猪肉，给邓立松捎过去。 至于乔治和佩琪，这会儿跟着墩墩，欢快的跳到了迈莎锐的后排座椅上。 两个小家伙虽然坐过车，但没坐过林旭的，加上车里全是墩墩的味道，所以显得很兴奋，举着尾巴来回走动。 跳到后挡风玻璃旁边，佩琪呼出的热气在玻璃上形成了一层水雾，还把它吓了一跳，一直到墩墩抬起爪子抹掉，又觉得很好玩。 林旭上车的时候，佩琪和乔治正对着车玻璃玩得不亦乐乎。 等沈佳悦和陈美娟林红旗都坐上来，林旭发动车子，和米岚一前一后开车驶出了银杏园的大门。 最近这一星期，园区又招了一些员工，还特意从别的景区挖了几个比较有经验的售票员和经理，负责园区的门票销售和日常运营。 陈美娟两口子不久之后就会离开京城，米岚和林旭也不可能一直守在这里。 所以最好的办法就是找个比较专业的人做管理。 园区的财务由窦雯静直接负责，倒不用林旭多操心。 来到店里，刚推开车门，墩墩就领着两只小毛球从车上跳下来。 刚到门口，打扮得跟福娃一样的彤彤就从店里迎了出来： “墩墩，你有没有想我呀？这些天我好想你……呀，这是你生的小猫猫吗？好可爱！” 墩墩一脸无语的翻了个白眼，等会儿得交代弟弟妹妹，远离这个撒敷敷的人类幼崽，别把傻气传染到它俩身上。 沈佳悦走过来，笑着说道： “这是墩墩的弟弟妹妹，从故宫里出来的……彤彤你咋没上课啊？” “今天周五，我们放学早……对了悦姐姐，我妈说你们的票抢不到，见不到小羊驼，也吃不到烤猪猪了。” 沈佳悦一听，从包里拿出几张票递了过去： “喏，收好，你看够不够，不够了我再给你几张。” 园区新开业，沈佳悦特意装了一些门票，打算给孙大爷、于大爷、钱大妈等老邻居发一下，平时大家挺照顾林记的生意，所以现在开拓了新业务，自然是要进行宣传的。 彤彤掰着手指算了一下家里的人，爷爷奶奶姥爷姥姥全加在一起，发现居然还多一张，便递了过来： “多了一张……” 沈佳悦说道： “你没算你自己。” 彤彤像个小大人一样说道： “儿童不免票嘛？动物园儿童都免票的。” 得，这丫头还没去，就开始盘算薅羊毛了，沈佳悦将她那张票收回来，笑着说道： “明天去了你就说是墩墩的好朋友，有小礼物的。” 一听礼物，彤彤就来劲了： “什么礼物？是彩虹糖吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1160节 “你牙都那样了还吃糖啊？是小矮马骑乘体验券，明天你可以当一次白马公主了，不过具体骑哪一匹，得看小矮马们的状态。” 彤彤一听，脸上立马流露出了惊喜的表情，也顾不上跟墩墩玩耍了，捏着手中的门票就向于大爷的超市跑去： “慧姐，慧姐，我明天可以骑马喽！” 正喊着，于慧满脸怒火的探出脑袋，看着她问道： “你喊我什么？” “慧姐啊，悦姐喊她妈妈是淑珍姐，那我不应该喊慧姐嘛？慧姐你咋阴着脸啊，有啥不开心的给小妹说说，小妹……” 这丫头还没说完，于慧就在她屁股上拍了两巴掌。 小孩子都需要有个完整的童年，假如觉得不完整，就给孩子补上。 于慧认真教训了自家这个古灵精怪的闺女，见到墩墩领着两只小猫，好奇的冲沈佳悦问道： “好可爱的小猫，这是墩墩生的？” 墩墩：？？？？？？？？ 你们娘俩儿就不能换句话？ 正委委屈屈想哭的彤彤当即说道： “不是的，那两只小猫是墩墩的弟弟妹妹，从故宫里领出来的……再说墩墩是公猫，咋可能生孩子嘛，妈你是不是讲课讲傻了？” 话音刚落，于慧又揍了她两下： “能不能把注意力都用在学习上？赶紧回屋写作业去，不写完别想吃饭！” 彤彤没再闹腾，耷拉着脑袋去了超市，开始写作业。 墩墩带着弟弟妹妹来到店里，一跃跳到了服务台上，佩琪跟着跳了两下，却没有跳上，只得借助旁边的椅子跳了上去。 而乔治就体现出来了奶牛猫不走寻常路的特点，直接将旁边站着的舒云当猫抓柱，顺着裤腿攀爬到肩上，再跳到服务台上。 然后不由分说，就跳到墩墩经常趴着睡觉的屋顶上抓挠起来。 沈佳悦一脸的无奈： “什么情况？这就开始拆家了？回头得给邓师傅说一声，那些玉器可得放好，不然这小家伙发起狂来，估计一屋子摆件都不能幸免。” 舒云说道： “顾客们提意见了啊，说有了好菜不在店里上，却先在生态园上，他们都吵着要吃烧猪呢，贵点无所谓，就想尝尝烧猪的滋味。” 林旭这会儿正提着打包来的烧猪，一听这话便笑着说道： “店里没那种专业烤炉，没法做烧猪，等开业这段时间忙完，要是还有顾客想吃，我就试着做点脆皮烧肉吧，满足一下顾客们的需求。” “行，那我在群里说一声。” 林旭将打包来的烧猪拿到楼上，准备晚饭前热一下给大家吃。 烧猪凉了其实也能吃，只不过相对于热的时候，多了几分油腻感，尤其是皮下的脂肪层，冷却后香味和口感都会大打折扣，最好的办法，还是热着吃。 尤其是刚出炉稍稍有些烫嘴的时候，更是品尝烧猪的最佳时期。 他要做的烧肉，其实跟烧猪差不多，但用的不是整猪，而是大块的五花肉，做法倒是不难，要是顾客真想尝尝，倒是可以满足他们。 没多久，沈国富下班，刚来到店里，就搓着手表示想尝尝烧猪的口感： “看直播时，觉得卖相挺不错的，所以一直想尝尝，这会儿有吗？我不多吃，一小块儿就足够了。” 韩主任在，可不能表现出想大吃大喝的样子，否则会被叫停的。 林旭刚刚把那些烧肉放进烤箱里二次加热： “正热着呢，马上就好。” 很快，中午没吃到烧肉的其他人也三三两两的来到了店里，耿乐乐为了不错过美食，还特意把傍晚的实验挪到了晚上。 用她的话说就是吃饱喝足才能安心做实验。 刚来到店里，正好碰到偷偷跟着孙大爷过来的彤彤，耿乐乐一把将这个福娃一样的小丫头拽过来： “我让你背的单词你背了没？” “背了，但是背完就忘怎么办呀？” “那就接着背，你要不用心，回头考不上清华，你爸妈可是会轮流揍你的。” 彤彤歪着脑袋想了想： “那我考上了，是不是可以反过来揍我爸妈？” 这脑回路不错，耿乐乐忍不住点了个赞，并抓住小丫头的胳膊，把她交给了后面正怒目而视的于慧： “慧姐，下手别太重，毕竟等会儿还要吃烧猪呢。” 于慧一脸的苦恼： “人家养两三个孩子都轻松得不行，还能整天打麻将玩游戏，我就养了一个彤彤，半条命都要搭进去了。” 这丫头调皮且叛逆，脑回路异于常人。 来到楼上，大家开始吃烧猪，品尝美食。 林旭将烧猪端出来后，又给墩墩蒸了点鱼肉，这次他没有拌蛋黄，而是熟鸡肝碾成的泥，这种泥不仅能增加适口性，同时也能促进生长，比较适合乔治和佩琪。 “多吃点啊，今晚还要直播呢，可别直播到一半又要吃东西。” 墩墩哼唧一声，表示自己知道了。 吃过晚饭，沈国富得知女儿和女婿要带墩墩回家直播，便邀请林红旗去自己家里打台球，正好韩淑珍也有化妆品给陈美娟，所以这两口子就去了西四环别墅。 等他们离开，林旭将要用的食材放到车上，随即冲墩墩招招手。 这小家伙立马带着乔治和佩琪从服务台上跳下来，小跑着来到门口，在林旭拉开车门时，一个接一个的上了车子的后座。 沈佳悦上车后，林旭便发动车子，开车回去。 到了地下车库，乔治和佩琪有些惊讶的看着外面，林旭把车子停在自己车位上，打开后备箱，先把带来的食材提在手中，接着又拉开车门，抱起了墩墩。 沈佳悦则是抱着乔治和佩琪，乘坐电梯上楼。 刚进家门，墩墩就带着两个小毛球四处熟悉起来，先是客厅，接着是楼上的房间，故意领着爬到通天柱上面，训练两只猫猫的攀爬能力。 客厅里，林旭将直播设备弄好，再将迈莎锐给的汽车模型放在旁边，准备妥当，便让墩墩下楼直播。 “墩墩，该你直播了，快带着弟弟妹妹下来。” 很快，三只快乐的小猫咪就从楼上下来，墩墩还叼着一个浅灰色领结，偶像包袱真是越来越重了。 林旭给它换上，另外将乔治和佩琪的口水巾换下来，换成之前给墩墩买的三角巾。 换上之后，原本萌萌可爱的乔治，一下子变成了西部牛仔风，佩琪也从小宝贝变成了大孩子。 一切准备就绪，林旭打开直播设备，开始直播。 这次的直播是围绕着三角钢琴开始的，旁边摆着清水和零食，还有各种玩具，墩墩可以撒开了跟弟弟妹妹一块儿玩。 刚开始，两个原本活泼乱跳的小家伙便跟着墩墩一块儿蹲坐在直播镜头前，还模仿着墩墩的样子，对着镜头喵喵叫了两声。 直播间里等待的粉丝们当即欢呼起来： “你们好你们好，乔治和佩琪真懂事。” “不知道为什么，总感觉多了一对侄子侄女，可惜林老板没开打赏，否则高低得给俩孩子打赏个罐罐。” “林老板不指望墩墩挣钱，不像有些宠物主，一边靠宠物挣钱变现，一边给猫猫喂毒猫粮，身体明显有问题了也不去看。” “还看病呢，宠物去世了还要对着镜头哭哭啼啼继续压榨流量，简直恶心到了骨子里。” “不得不说，当时墩墩被林老板捡到真是对的。” “哈，那个小区上千居民，你以为我们墩墩是贸然撞到林老板的吗？” “这绝对是一场蓄谋已久的碰瓷！” “真希望能有个富婆也对我来一场蓄谋已久的碰瓷，搭上我后半生也愿意。” 林旭打开手机看了看直播画面，确认没什么问题后，便来到厨房，开始教沈佳悦用空气炸锅做脆皮五花肉。 “这就开始呀？” 沈佳悦正帮墩墩的直播间点赞呢，虽然没法刷打赏，但点赞高了热度依然能上去。 林旭点了点头： “得提前腌一会儿，所以要早点做，而且你不觉得吃着烤肉看三个小家伙直播很有意思吗？” 这确实有意思，要是把直播间的打赏功能打开，一边吃一边看三个小家伙给家里挣钱，怕是更有感觉。 不过想想自己两口子挣钱能力还凑合，就没必要让孩子承担养家的任务了。 林旭将店里带来的五花肉拿出来，这块肉有两三斤，五花三层，卖相很不错。 除了五花肉之外，还要用到锡纸、白醋、大粒海盐、五香粉、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、葱段、姜片等配料。 沈佳悦扎上围裙，撸起袖子，兴致高昂的问道： “先做什么？是不是腌制？” 林旭摇摇头： “先焯水，空气炸锅的做法跟烤的方式不一样，得先把肉焯水，顺便让猪皮软化，这样才能更好的烤酥烤香。” 沈佳悦一听，便将猪肉放进锅里，再加入足够的冷水，放入葱姜花椒，淋入料酒，接着打开灶头，开始焯水。 过去她对这些完全不懂，但现在，耳濡目染之下，一些基本的烹饪手法已经完全不陌生了。 趁着给猪肉焯水的时候，林旭教她拌腌肉的料。 “两小勺食盐、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一汤匙蚝油，一汤匙生抽，搅拌均匀。” 沈佳悦照做，一边搅拌一边问道： “旭宝，不放孜然和辣椒面吗？” “不放，辣椒面会压住猪肉的鲜味，孜然粉会压住肉的香味，想吃的话，做好配干碟蘸料就行了，腌制的时候没必要放这些。” 很快，锅里的水开了，沈佳悦按照林旭的提示，用筷子将肉翻个面，又煮了一会儿，这才从锅里捞出来。 跟放进去时相比，肉块有些变形，瘦肉抽搐，导致肉块薄厚不均。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1161节 “把肉块皮朝下放在案板上，用菜刀把四条边修一下，切掉多余的肉，这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。” “喔……那切掉的肉呢？” “放冰箱里，明早炒菜时用上，放心，不会浪费的。” 沈佳悦按照提示，把肉翻过来，将多余的边切下来，让肉块重新变成方方正正的直角边。 接着用菜刀给肉块改刀。 每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的时候停下来，将整个肉块这样分割一下，这样既是为了入味，同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。 “呀，里面还是生肉啊。” “不用管，直接抹调好的料汁就行，均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中，这样能把肉腌制入味。” 涂抹均匀后，蒙上保鲜膜腌一会儿，让肉自然冷却。 在这个过程中，肉会吸收料汁的味道。 没多久，肉块彻底晾凉。 林旭让沈佳悦把肉块翻过来，再用松肉针把肉皮扎一遍。 煮过的肉皮会变得很松软，扎起来也方便很多。 扎好用刷子蘸着白醋涂抹到肉皮上，这是肉皮发酥的关键一步，而且不能只涂抹一遍，最好多涂抹几次，让肉皮口感更酥。 “涂抹时注意点，别一次涂太多，导致白醋流淌到另一面，会让肉有酸味的。” 忙完这些，用锡纸将肉包裹起来，只留肉皮在上面。 这能防止下面的瘦肉被烤干，同时也能让猪皮最大限度的受热。 抓一把大粒海盐铺到肉皮上面，就可以将这块五花肉放进空气炸锅中进行炸制了。 “为什么放盐啊？” “盐能吸收肉中多余的油脂和水分，也能增加盐的咸鲜味儿，这其实也是盐焗的手法之一，等会儿出锅你就知道了。” 接下来就是漫长的等待了，沈佳悦去外面看了会儿直播。 墩墩此时没有继续讲话，而是带着弟弟妹妹在直播间里做游戏。 它将一个小球踢给佩琪，佩琪又踢给乔治，然后乔治就叼着球满客厅疯玩，跟墩墩和佩琪完全不在一个频道上。 沈佳悦看得满脸无奈，猫中哈士奇果然不是白叫的。 二十分钟后，将空气炸锅里的五花肉端出来，里面的食盐已经稍稍有些融化，并板结成了一整块。 “用小刀把盐刮下来，再重新抹一层白醋，放进去再炸二十分钟就行了。” 林旭话音刚落，就听到客厅里传来了一声钢琴音。 这几个小家伙，咋突然玩钢琴了？ 他出去，看到墩墩正站在琴凳上，用爪子摁着上面的琴键，速度很慢，也没什么规律，但经过几个杂乱无章的音节后，琴音却换成了： “一闪一闪亮……” 真惊讶墩墩怎么会弹奏《小星星》时，乔治从钢琴的上方猛的跳到琴键上打了个滚儿，各种杂乱的琴音一下子响了起来。 墩墩也不弹奏了，追着乔治想要揍它，像于慧揍彤彤一样。 林旭满是诧异的看着墩墩： “刚刚到底是乱弹的？还是偷偷学会了弹钢琴？” 第六百四十章 脆皮五花肉居然如此美味？做一只馕坑烤全羊尝尝！ “我去，墩墩还会弹钢琴？” 直播间里，有网友诧异的发了条弹幕。 《小星星》的旋律很简单，而且大多数人都会唱，所以哪怕只是几个音节，大家也清晰的听了出来。 “虽然只有几个音节，但好像真的是《小星星》。” “墩墩之前一直听老板娘弹琴，不会真学会了吧？” “会不会是巧合？感觉猫弹钢琴真的让人不可思议，而且还是《小星星》，说实话我都不会。” “我也是，就会唱，不会弹，但那个音节真的很像。” “看了一下回放，确实有点像，不过墩墩弹奏好像是随机在琴键上拍打，不一定是真的会，有可能只是凑巧了。” “可惜小乔治调皮捣乱，不然咱们还能见证一个钢琴家诞生呢。” “哈哈，那样的话，墩墩可真的会超级火，不过我更愿意相信墩墩是无意识的拍打，省得它平静幸福的生活被人打扰。” “是啊，它活出了我们向往的那种生活，真希望墩墩能一直这么快乐下去。” “……” 要搁别的主播或者明星，估计这会儿已经开始联系水军公司买热搜了，但直播间的网友们并没有过多讨论墩墩弹琴的事情。 他们不想墩墩被打扰，只希望这只小可爱能一直快乐的生活。 偶尔去店里能合个影，或者给面子的击个掌，已经很满足了。 至于是不是真的会弹琴……害，我墩精通无实物表演、古汉语研究、古典音乐鉴赏、衣着搭配等等，会钢琴多正常啊。 “旭宝，我弄好了……你在发什么呆啊？” 沈佳悦刚刚只顾着摆弄脆皮五花肉，没注意客厅出现的情况。 林旭笑了笑说道： “没事，我担心它们打碎家具，特意出来看看。” 这会儿五花肉已经重新放进了空气炸锅中，林旭看了看，随即拿了一把生菜叶摘一下，再用清水洗干净。 单吃脆皮五花肉会有点腻，而且刚吃过饭没多久，也吃不下别的主食，所以就用生菜叶配着吧。 生菜叶洗好，两口子站在厨房门口，看了一会儿墩墩和两个小宝贝的打闹戏耍，小奶牛乔治很喜欢这里，偶尔还会跑到阳台上，透过巨大的落地玻璃看着外面的景色。 二十分钟过后，空气炸锅倒计时结束。 林旭抽出锅斗，顿时闻到一股浓郁的猪肉香味。 说实话，尽管吃了很多种肉，但要说香味最诱人，最让人有种垂涎三尺的感觉，还得是猪肉。 尤其是猪油的香味，怎么闻都舒服。 “哇，好漂亮的颜色。” 锅斗里的猪皮颜色金黄，上面满是密集的小泡，对于密集恐惧症的人来说，这些小泡让人浑身起鸡皮疙瘩。 但对于吃货来说，这种烤成蜂窝状的猪皮，让人立马口舌生津。 小心把里面的猪肉拿出来，去掉锡纸。 沈佳悦举着手机拍了张照片，直接发到了朋友圈里： “白天在银杏园吃了烧猪，觉得味道超级好，还以为好难呢，直到我亲自做出来，才发现这道美食如此简单，想吃的记得多咽几次口水，因为没你们的份！” 林旭把肉拿出来，趁热切开。 切起来其实很容易，直接沿着之前切好的缝隙继续下刀就行了。 切好的肉摆放在盘子里，做成棋盘造型，沈佳悦又趁机拍了张照片，还夹起一块拍了五花三层的特写。 拍完重新发到朋友圈： “担心你们看不真切，重新发一下，哈哈！” 林旭看着她问道： “要蘸料吗？” “要一点吧，这样显得正式点儿。” 沈佳悦将锅斗里烤出来的油脂倒掉，将锅斗冲洗一下，随即往里面放了一些冷冻薯条。 既然要吃，自然要吃过瘾。 可惜没提前准备鸡米花和蜜汁鸡翅，否则这会儿烤出来，吃起来绝对很舒服。 林旭拿来干碟蘸料、白砂糖、番茄沙司以及椒盐蘸料，夹一块猪肉蘸一下，用生菜叶卷一下，送进嘴里。 轻轻一咬，生菜的清脆和猪皮特有的香酥，一块儿在口腔中汇聚，那感觉，舒服得让人想叫出声。 这种吃法简直太解馋了。 尤其是清鲜的菜叶和口感丰腴的猪肉，搭配在一起，已经不是好吃的范畴了，简直有种身心得到熨帖的感觉。 怪不得大家都说美食能抚慰心灵呢。 生菜叶包脆皮五花肉，就有这种功效。 “哇，真好吃，猪皮又香又酥，还带着海盐的那种咸鲜味，太美味了。” 沈佳悦吃得很开心，没想到小小的生菜叶，卷着肉吃居然可以起到催化剂的作用，比单独吃五花肉还过瘾。 吃完这块肉之后，她又夹着五花肉蘸着白糖尝了尝，也超级美味。 白糖不仅增加了猪肉的鲜香味，而且白砂糖那种颗粒状的质感，也让口感变得更加丰富。 “好吃，可惜别人吃不到咯！” 小两口在家大吃大喝的时候，西四环别墅中，沈国富林红旗以及特意开车来这边的陈美亮，此时没有在地下室比拼台球技术，而是弄了几样小菜，打开一瓶二锅头，坐在二楼的客厅里边喝边聊。 沈国富夹了一颗花生米送进嘴里： “你们下周回去？” 林红旗点了点头： “对，下周回去，银杏园走上正轨，也没啥事儿了，殷州那边还得迎接检查、引进马种什么的，事儿比较多。” 现在已经进入春天，也不那么冷了，景区山谷里的野花次第绽放，吸引了不少游客，林红旗和陈美娟得赶回去主持大局。 不能因为这边一个小小的银杏园，耽搁那边的生意。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1162节 陈美亮端着酒杯跟两人碰了一下： “这边需要公关的事情已经结束，京郊马场那位副总也做完交接，该回去摆弄正事儿了。” 从建造马场到现在，好几个月了，钱没少烧，现在也该做出点儿成绩了。 沈国富说道： “等你们那边都弄好了，我约上严总和小旭的师娘罗总一块儿过去，碰碰头，顺便再看看是否需要追加投资。” 马场引进马匹，再招一些马术师、营养师、兽医等人才，就可以开张营业了。 这类马场不是一蹴而成的，而是需要慢慢引入马匹，逐渐增加马匹的数量，最后稳定在一个比较合理的数字范围内，开始优化马群，丰富马匹的种类，最终形成一个良性发展的生态模式。 沈国富对这些了解不多，他将杯中的白酒一饮而尽： “你看着安排就行，觉得合适的东西，该买就买，别畏手畏脚的，生意上有赚有赔，这都是正常的，不要给自己制造压力。” 陈美亮答应一声，继续喝酒。 楼上的化妆间里，韩淑珍正在挑选适合陈美娟的护肤品。 “山里风大，比较干燥，得多用补水的……对了美娟，你回头抽空说说小旭和悦悦，让他俩赶紧要个孩子，别老琢磨挣钱的事情。” 这也是陈美娟发愁的： “说了，但他俩不着急，咱当长辈的能有什么办法呢，小旭说这个月可能回殷州一趟，我让老太太催一下吧，都等着当太奶奶太姥姥呢。” 现在婚礼办了，房子也有了，生意也蒸蒸日上。 对于沈家和林家来说，接下来就是盼着添丁，延续血脉，让家族有后，也让长辈们感受一下含饴弄孙的快乐。 韩淑珍把所有化妆品都装起来，拿起手机刚要给闺女发条消息，旁敲侧击提醒一下要孩子的事情，就看到了悦悦在朋友圈发的图片。 “这臭丫头，不是刚吃过晚饭吗？居然又在家偷吃东西，小旭真把她惯成了小孩子，照这样下去，啥时候才能懂事啊。” 陈美娟看了看，笑着说道： “年轻人饿得快，吃点东西多正常啊。” 陈燕和任杰住的公寓里，她这会儿正穿着瑜伽服，趴在瑜伽垫上做平板支撑，旁边的任杰一边吃已经凉了的烧猪肉，一边看墩墩的直播。 “多久了？” “十分钟了，还能再坚持吗？” “嗯，我再试试……” 平板支撑虽然是静态锻炼，但却是依靠自重锻炼全身的肌肉，短时间感觉不到什么，但时间一长，浑身的肌肉就开始发酸、发胀，是日常锻炼比较重要的项目。 等会儿做完平板支撑，陈燕还要做一些比较消耗体能的徒手健身操，尽可能的消耗全身的热量，促进脂肪燃烧。 终于陈燕坚持不住了，直接趴在瑜伽垫上。 但想想穿不上定制婚纱的窘迫，和小肚肚被勒成米其林轮胎的样子，她咬牙坐起来，准备歇口气就锻炼别的项目。 拿着手机，刚准备跟姐妹们炫耀一下今天的训练成功，陈燕就看到了沈佳悦发的朋友圈。 这个臭悦悦，不放毒会死啊！ 陈燕看着烤得色泽诱人的五花肉，说不馋那是假的，尤其是刚刚锻炼完毕，要是来这么一盘脆皮五花肉，绝对是一件美事。 正看着，沈佳悦又发了条动态： “总觉得一直吃肉不好，所以又炸了点薯条，配上番茄沙司，找回小时候吃肯德基的感觉，记得当时某人还把番茄沙司涂到嘴角，骗我说中毒了，为了解毒，她吃下了一整份薯条……没错，说这么多，我就是为了放毒，哈哈！” 看到色泽金黄的薯条，再看看旁边还没吃完的脆皮五花肉，陈燕很是悲愤。 好不容易妹夫不放毒了，你居然接过了交接棒，求求你们两口子了，做个人吧，别祸祸我们这些美少女了。 她气鼓鼓的在评论区发了个鄙视的表情，然后便开始锻炼。 越有外界的诱惑，就越要坚持本心。 另一边，沈佳悦看着陈燕发的评论，忍不住撅了撅嘴： “给你来点减肥的动力而已，居然还鄙视我，明天我还发，哼哼，看你能把我怎么样。” 晚上快九点的时候，直播结束。 林旭给三只小可爱蒸了点牛蛙。 乔治和佩琪吃饱喝足，便跟着墩墩去楼上房间里休息。 墩墩照例趴在猫城堡上面的小窝里，这里有它的一群小伙伴，之前的小老鼠什么的全都在这里。 而乔治和佩琪则钻到了猫城堡里面。 里面也有猫窝，还有毛茸茸的软垫子，两只小家伙钻进去后，先是打闹了一阵，接着便安静了下来。 小奶猫平均一天要睡十几个小时，而两个小家伙从上午去银杏园到现在，中间几乎没有合眼，所以刚进去没多久，便呼呼大睡起来。 墩墩观察一会儿，也开始闭目养神。 林旭进来把灯关上，随即和沈佳悦回了卧室。 今晚老爸老妈以及二舅全都在西四环别墅住，不回来了，所以两人也准备把门反锁好，早点洗洗睡。 “旭宝，爸妈快回殷州了，咱啥时候回去啊？” 沈佳悦洗过澡，让林旭吹头发时候这么问了一句。 “月底吧，车展马上要开始了，得带墩墩参加车展，燕姐谈下那么高的提成，咱不能错过，我也得去给迈莎锐站台，那边还特意给我定做了一套礼服，貌似挺高档的。” 三月份事儿挺多的，《国宴》纪录片也得拍摄，不过这个工作量很大，单靠欢乐传媒有些吃力。 还得加上国家档案局和一些老同志的回忆，再结合一些老师傅的回忆，才能将一道道的国宴菜还原出来。 到时候师父他们都得回来，估计又能学习一波高端菜式了。 头发吹得差不多时，林旭关掉吹风机，又抓着沈佳悦的头发轻轻抖落一下，让头发自然垂直。 等头发彻底干透，小两口躺在床上，各自捧着手机玩了一会儿，林旭给蔡森和邓立松说了一下两只小宝贝的状况，沈佳悦和陈燕斗了一会儿嘴，这才关灯睡觉。 第二天早上。 林旭洗漱完毕，穿着居家服来到外面，才发现墩墩正带着两只小家伙在客厅沙发上看电视。 旁边的茶几上，装着鱼干的袋子已经打开，这会儿佩琪和乔治正各自捧着一块鱼干费力的啃着。 很显然，这是墩墩给两个小家伙准备的早餐，可惜它俩吃不了这么硬的东西，所以只能一点点的啃。 “它俩还没换牙呢，不能吃鱼干。” 猫的乳牙硬度不够，贸然吃太硬的东西会伤到牙龈。 等乳牙换成恒牙之后，才能撒开了吃东西。 林旭来到厨房，切了点鸡肉，再用蛋黄拌一下，放进蒸柜里开始蒸制，随即将昨晚沈佳悦切下来的边角肉拿出来，剁碎，再浸泡点粉条，准备做点水煎包。 今天早上爸妈不在，随便做点水煎包，再熬点燕麦粥，配上家里的小酱菜什么的，足够一顿早饭了。 吃饱喝足把乔治和佩琪送回去，然后开车去银杏园，把要做的烧猪摆弄一下，免得耽误午饭。 肉蒸好，林旭端出来，将裹满蛋黄的肉丁倒进盘子里，稍微晾一下就端到外面。 这会儿乔治已经等在了外面，不停的围着自己的小餐桌打转。 刚把盘子摆上去，它就一头扎进去，大口大口的吃了起来。 佩琪想过来吃，但又好像不舍得丢下剩下的半块鱼干，嘴里叽叽哝哝的，想要将鱼干快速吃下去，但越着急越吃不了。 林旭走过去将它啃的鱼干拿起来，指了指厨门口的餐盘： “去吃肉吧，你现在不适合吃鱼干。” 小家伙有些迷茫，直到墩墩喊了一声，才举着尾巴快速跑到厨房门口，跟乔治一块儿大吃起来。 将半块鱼干扔到厨房的垃圾桶里，林旭继续做早饭。 等沈佳悦从锻炼完毕从楼上下来，早饭也已经做好。 “吃饭吧，等会儿吃完还一堆事儿呢。” “好的旭宝……对了，今天上午银杏园的游客会不会爆满啊？要不要从公司抽调人手去支援？” 林旭说道： “上午放出来的票不多，主要是咱们家的亲戚朋友和熟人，都是自己人来着，下午的门票才逐渐增加。” “那中午饭够吃吗？” “够，放心好了，今天所有食材都是超量准备的，绝不会让大家饿肚子。” 今天中午，光国字头的厨师就要去十来个，饭菜不够的话，他们随时可以帮着做菜，绝不可能让大家饿肚子。 林旭夹着水煎包吃了一口，笑着说道： “你今天带好墩墩就行，其它的事情全都交给我，顺便也检验一下那边员工的应变能力和接待能力。” 沈佳悦点点头，又问道： “对了旭宝，我看有人说咱们的地坑烤炉可以做烤全羊，你说咱要不要试试啊？” 这个林旭还真想试试，虽然现在店里上了平炉烤制的烤全羊，也就是蒙式烤全羊，但西北地区的馕坑全羊还一直没做过呢。 不如趁着这个机会，一并做出来试试。 据说西北的烤全羊跟内蒙烤全羊有很大区别，正好中午亲戚朋友都在，不如烤一块儿尝尝，要是好吃，这不又是一道拿手菜嘛。 想到这里，他拿起手机，给老黄打了个电话： “黄老板，等会儿往银杏园那边送一只去了皮的羊吧，一岁左右的，我准备做馕坑全羊给大家尝尝。” 老黄正准备蹭一顿饭呢，一听这话当即说道： “行，没问题，我现在就让人去送！” 旁边的沈佳悦听得眼前一亮： 吼吼，又有肉肉吃咯！ 第六百四十一章 西北风味的烤全羊！彤彤是有孝心在身上的，但不多！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1163节 “旭宝，西北烤全羊跟内蒙烤全羊有什么区别啊？” 沈佳悦咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比较刮油的燕麦粥送进嘴里，好奇了问了一句。 区别？ 林旭想了想说道： “蒙式烤全羊是用明火烤的，羊肉表面不涂抹调料，只有快烤好的时候才会撒点调味品，而西北的馕坑全羊，需要在羊肉表面涂抹一层用蛋黄调成的糊糊，再放进没有明火的馕坑中焖熟……馕坑全羊是不允许有明火的。” 不用明火？ 沈佳悦来了兴趣： “那能烤熟吗？” “可以的话，把馕坑完全烧热后，再往炉内泼一些盐水，将羊放进去完全封死，这样焖一个多小时，羊肉自然就熟透了。” “泼盐水是怎么回事？” “增加馕坑的湿度，利用水蒸气加快肉的成熟，也能让羊肉更嫩。” 林旭配着一小块酱黄瓜喝了口燕麦粥，笑着说道： “等今天到了银杏园，我给你做一次就知道了，这种烤全羊不难，跟店里那种炭火烤的完全不一样。” 普通的烤全羊因为是用木炭直接烤在羊肉身上，所以羊的外皮会发干发焦。 而馕坑羊肉因为挂糊了缘故，再加上没有使用明火，而是用馕坑的余温进行焖制，所以肉更嫩，而外皮的口感则会更酥。 第一次吃到的人，都会对这种口感和味道深深着迷。 吃完早餐，林旭把厨房收拾一下，上楼换了一身休闲装，便跟沈佳悦一块儿抱着墩墩与两个小可爱下楼。 他先来到店里看了看，接着开车前往西二环。 来到邓立松家门口，刚摁下门铃，这位原本社恐的玉雕大师就忙不迭的开门迎出来，赶紧将乔治接过去，紧紧抱在怀中： “乔治昨晚没闹腾吧？” 他一脸的关切，看小奶牛的眼神满是宠溺，丝毫看不出曾经是个社恐到不敢出门的人。 猫猫的治愈能力果然够强。 林旭笑着说道： “没有，可乖了，跟墩墩一块儿直播时，也有很强的镜头感。” “昨天我看直播了，想打赏来着，却没找到打赏按钮……佩琪也放我这儿吧，等会儿蔡森过来接它。” 蔡森忙着摄影接活儿，顾不上照顾猫猫，结果佩琪这个小可爱，将爷爷蔡和平发展成了猫奴。 昨晚蔡和平想佩琪，连夜从女儿家回来。 得知小家伙不在家，还勒令三木童鞋一大早就把佩琪接回去。 对老人家来说，佩琪已经不是猫了，那是亲孙女的存在。 林旭没想到还有这一出呢，他笑着说道： “回头我得给蔡爷爷道个歉，耽误他撸猫了。” 邓立松摆了摆手： “没事，那老头就是闲得慌……你们那个银杏园啥时候不忙啊？回头我……我带乔治去玩玩，看看那几匹小矮马。” “周一到周五一般都不忙，根据卖票的情况看，未来几个星期，周末票已经卖了个七七八八，倒是工作日的票，没那么火爆。” 现在去银杏玩的，大部分都是带孩子出来踏春的。 周一到周五孩子需要上课，所以只能选择周末，这就导致周末门票异常抢手。 邓立松说道： “那我下周挑个下午去吧。” 林旭一听，从包里拿出几张门票递了过去： “拿着吧，不用再费劲买了。” 邓立松也没客气，接过门票往衣兜里一塞，刚要再聊两句，旁边有街坊邻居路过，他立马将佩琪也接到怀中： “我就先进去了，你们也去忙吧，今天银杏园人肯定很多。” “好的，你进去吧。” 等邓立松进去关上门，林旭和沈佳悦这才上车，开车直奔银杏园。 来到银杏园，小两口发现沈国富、韩淑珍、陈美娟、林红旗、陈美亮以及沈老太太和韩家一大家子全已经到了，这会儿正在看小矮马。 “哟，我的墩墩宝贝来啦！” 沈老太太把墩墩抱在怀中，满脸都是宠溺。 林旭跟大家打了招呼，便去厨房开始收拾今天要用的烧猪。 老黄把羊也送了过来，一岁的公羯羊，肉质鲜嫩，肥瘦适中，还没有任何腥膻味儿，非常适合用来烤全羊。 这会儿秦伟他们也都到了，正在忙着准备菜品。 林旭开始收拾三头肥猪的时候，两个帮厨主动来帮忙，这让猪肉的处理加快不少。 剔骨、切肉、抹皮水、涂腌料……整个过程一气呵成。 处理完猪肉后，林旭没有立即处理羊肉，而是先来到厨房后面的空地上，打开小炉坑，往里面加入一些木炭，再打开鼓风机。 炉坑底部的灰烬，立马重新燃烧了起来。 距离昨天使用已经过去了差不多二十个小时。 虽然炉坑看起来已经没有任何火苗，但灰烬下面，依然有火星，所以这种烤炉要远离易燃易爆物，免得造成火灾等情况的发生。 等新放进去的木炭全部引燃，林旭用长柄撮箕，从里面铲了一些燃烧着的木炭放进旁边的大炉坑里。 这里同样填入木炭，再开启鼓风机吹燃起来。 忙完这些，林旭回到厨房，开始调制做烤全羊用的腌料。 将土芹、青椒、胡萝卜香菜、洋葱切碎，倒进锅里，再放入一小碗孜然粒，加水上灶熬制，把各种料的香味全都熬出来。 这就是做西北烤羊肉、架子肉、馕包肉、红柳烤肉等美食离不开的料水了。 西北地区一般做肉类菜品，尤其是羊肉，会特意放入一些料水，增香去异，能让肉的口感和香味更加浓郁。 刚煮好的料水不能用，得先晾凉。 趁着这个功夫，林旭开始收拾老黄送来的这只羊。 先把羊肉吊起来，接着用尖刀，将羊腿上肉比较厚的部位顺着纹理切开，让肉变薄一些，这样方便入味，同时更容易熟透。 另外，在改刀的时候，还需要将前后腿关节处的筋膜切断，防止羊肉在烤制的时候腿部抽搐，影响菜品的最终卖相。 做完这些，林旭开始调料糊。 他拿来一个盆，里面打入六个鸡蛋，两勺姜黄粉，半斤食盐、半斤面粉、三两淀粉，另外还有辣椒粉、胡椒粉、孜然粉以及制作西北烤全羊离不开的杂疚。 杂疚是西北地区流行的一种混合腌料，里面有各种香料和维族常用的药材，西北地区的烤肉都离不开杂疚。 据说过去做羊肉放杂疚是为了治病，具有药疗的作用，久而久之，就形成了西北肉类菜品必不可少的配料。 林旭把这些料通过鸡蛋混合均匀，接着倒入一些晾好的料水，搅拌成糊糊。 这些料里面，面粉是为了让烤出来的羊肉发酥，而淀粉，则是为了防止面糊回软。 料糊不能太稀，提起来就拉丝的酸奶状为最佳，这种状态的料糊能轻松挂在羊肉上，不容易脱浆，比较适合用来腌肉。 一个帮厨看到这里，笑着说道： “这玩意儿看着咋跟咖喱酱那么像啊？幸好咱这厨房干净，要是弄得脏乱差点，再配上一句干净又卫生，网友们绝对会认为咱们是在印度。” 林旭也觉得这料汁印里印气的，虽然没有放咖喱，但因为有姜黄粉的缘故，再加上是糊状，让人很难认清这到底是什么东西。 不过想想西北地区和巴基斯坦挨着，而巴铁又跟印度同气连枝，有相似的地方倒也正常。 林旭把羊挂在烤架上，开始往上面涂抹料糊。 抓起一把糊糊，均匀的涂抹到羊肉表面，这一步不能着急，要慢慢涂抹均匀，把羊肉里里外外全都涂抹一遍。 涂好料糊，整只羊就在姜黄粉的作用下，染成了黄羊。 忙完这些，林旭把三头猪分别挂起来，再去炉坑看了看，小烤炉里的温度已经上来，木炭还在鼓风机的吹拂下燃烧着。 估计再过一会儿，这些木炭才能燃烧完毕。 趁着这个空档，他出去看了看，跟过来玩的亲戚朋友挨着打了招呼，还让厨房切了一些一些哈密瓜和西瓜，端出来给大家品尝。 一些游客见到林旭，拉着他合影留念，还有人要签名，林旭好一阵客套，总算摆脱了这些热情的粉丝。 另一边，小白也披挂整齐，从马厩中走出来，开始迎接第一个骑乘的顾客——彤彤。 小彤彤昨天经过于慧的棍棒教育，今天乖多了，员工们来送西瓜时，还主动给于慧拿了一块。 这让于慧很是高兴，觉得这闺女真没白生。 不过等她伸手接的时候，孝心泛滥的彤彤张嘴把最甜的西瓜尖给咬掉了。 于慧：“……” 看来下次找个机会还得揍这丫头啊。 棍棒教育管不管用暂且不论，先打舒坦了再说。 沈佳悦原本想让小白载着墩墩转一圈的，但猫猫天生警惕，总觉得这样不安全，所以刚把它放在马鞍上，墩墩就主动跳了下来。 彤彤就没这么多顾虑了，戴上配套的头盔、护肘、护膝等装备，然后在耿乐乐的帮助下跨在马鞍上，脚踩着马镫，刚扬起手中的小马鞭，就被于慧夺了去： “不要命了？马惊了咋办？乖乖跟着溜达一圈就下来，别累着这匹小白马了，它可比你乖多了。” 彤彤：“！！！！！！！！！” 居然拿我跟小白比？ 不过此时骑马心切，小丫头也没跟老妈理论，双手抓着缰绳。 工作人员牵着小白，顺着栈道走了起来。 哪里小孩子多就往哪里去，以此来宣传骑乘项目。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1164节 这种生态园的门票都不贵，想要盈利，得激发顾客的二次消费，比如骑乘，几十块钱骑十来分钟，还有喂小矮马的胡萝卜，五块钱一小包。 另外饮料什么的，也都应有尽有。 很快，就有一群小朋友围起了小白，戴着骑乘帽的彤彤看着大家羡慕的目光，高兴坏了，见有人拍照赶紧比剪刀手，顺便闭上嘴巴。 她牙齿掉了，张着嘴不漂亮，所以要随时保持闭嘴微笑的模样。 厨房后面，等木炭燃烧得差不多时，林旭关掉鼓风机，将整只羊提过来。 接着端来半盆浓盐水，用水瓢舀着泼到炉坑的四壁上。 做完这些，将羊吊进去，盖上盖子，再用一块浸湿了的厚地毯蒙在盖子上，尽可能隔绝空气，让热气焖在炉坑中。 “这是做啥呢？烤全羊吗？” 谢保民带着墨镜，领着苏佩佩和谢宇飞谢宇航走过来，看着林旭在摆弄炉坑，便好奇的问了一句。 “悦悦想尝尝西北的烤全羊，我做一次试试……宇飞宇航，你俩想吃啥？等会儿给你们做。” “烧猪！” “嗯，昨天馋坏了，特想吃烧猪。” 兄弟俩昨天虽然没看直播，但下午老谢去接的时候，在车上玩手机时看了直播回放，对卖相香酥的烧猪充满了好奇。 这个要求对林旭来说，自然不是问题： “今天三头猪呢，保证你们能吃过瘾。” 弄好小炉坑，林旭开始摆弄烧猪了。 而厨房里，剔掉的大骨头放进锅里，三分之一用来熬大骨头汤，三分之二用来做酱大骨。 至于剔掉的肉，则是用来做大锅菜和一些乡村小炒。 林旭陪谢保民一家转了转，开始摆弄烧猪。 先放进炉坑中低温烤制二十分钟，把猪皮烤干烤软，然后再吊出来，用满是钢针的松肉针把猪的表皮扎一遍。 接着用冷水冲洗，再升高炉温，把整头猪放进去。 “银杏园偶遇墩墩，打卡！” “哇咔咔，墩墩比网上看着还漂亮，皮毛油亮，好乖的样子。” “墩墩跟普通猫最大的区别就是，别的猫肥胖之后，立马让人想到猪咪这个称呼，而墩墩虽然看起来胖嘟嘟，但一副小大人的模样，刚刚还跟我击掌呢。” “也跟我击掌了，还很宠溺的蹭了蹭我女儿的手。” “我女朋友彻底被它迷住了，拍了一堆墩墩的照片……它是懂撩拨的。” “……” 游客们在往上发表着动态，让网友们好一阵羡慕。 “靠，这哪是去银杏园游玩啊，这分明是墩墩的线下见面会。” “早知道有这种福利，拼着记旷工我也去啊。” “墩墩～～我的墩墩～～～” “话说你们见到乔治和佩琪了吗？那两个小家伙也很可爱。” “没见到，好像一大早就送回去了。” “今天中午你们能不能把餐饮情况发出来，有烧猪的话记得帮着尝尝，超想吃。” 很快，就有网友把今天中午的饭菜发了上来。 烧猪、大烩菜、酱大骨、大骨汤、时令小炒、清炒野菜、炒鸡、土鸭、野生鱼等菜品应有尽有，看得不少人都忍不住咽口水。 尤其是配着图片的烧猪和酱大骨，立马勾起了网友们的馋虫。 至于主食选择种类也比较多，有米饭、手工面、葱油卷、杂粮饼、手工馒头、农家千层饼、铁锅焖卷子、油旋等美食，能满足不同人群的需求。 特意停工一上午来玩耍的【盲人出租车司机】和【大乘期修仙者】、【隐形的鸡翅膀】、【迷途的烤全羊】等人在园区转了一圈，然后在林记美食话题下发了张合影： “风景什么的都是过眼云烟，最吸引人的还是美食，刚刚打探一下，林记的秦师傅特意带着几个大厨和帮厨来帮忙，烧猪是林老板亲自负责，所以今天的饭菜绝对不同寻常，来的人都赚了啊。” 梁山好旱看到动态，在下面评论了一句： “瞎子你这就不地道了啊，原本我就吃不下工地的饭，你发这些我更没胃口了。” 陆璐回了一句： “那你点外卖啊。” “上次点外卖让外卖员挂吊钩上，被监理看到，罚了我两百块钱……等会儿还是去工地门口吃把子肉吧，等这次活儿完了，我得去京城住几天，去林记撮几顿。” 他一提把子肉，相熟的网友立马过来凑热闹： “把子肉好吃吗？” “有没有林记的东坡肉好吃？” “这玩意儿跟甏肉的区别大不大啊？” 这时候，那位靠林旭美食教程开饭店的【我与赌毒不共戴天】老哥也跟风似的来了一句： “求教程！” 陆璐当即发了个捂脸笑的表情包： “老哥你咋见谁都求教程啊？想学把子肉回头让林老板拍个教程就行了，梁哥连面条都煮不好，让他出教程多少有些强人所难。” 梁山好旱回复道： “我就知道吃，不知道做，你想学把子肉还得让林老板出手……对了，魏师傅也是山东人，应该会做把子肉，回头让他出教程也行。” 因为是同行的缘故，赌毒老哥很讲究，并没有宣传过自己开店的事情。 他回了个ok的手势，打算等林旭来自己店里的时候，再请教把子肉的做法，正好用这个理由免单，也省得林老板不同意。 林旭这会儿还不知道，还没有去密云骑行的计划，赌毒老哥就想好了免单的理由。 他在园区转了一圈，不停的跟大家打招呼合影。 然后来到水塘边，看老丈人和老孙头等人钓鱼。 这里陆陆续续放了不少鱼苗，有大有小，比较适合垂钓。 开钓前，一生信奉唯物主义的老孙头，居然非常玄学的抱着墩墩，蹭了一波运气，把钓鱼人“信科学，更信玄学”的特点展现得淋漓尽致。 很快，中午临近。 炉坑里的羊和猪也到了火候。 林旭溜达着来都厨房后面，准备开炉！ 第六百四十二章 墩墩：从今天起，银杏园本喵罩着，谁赞成，谁反对？ “哇，这羊肉好漂亮啊！” 林旭把上面蒙着的湿地毯拿开，再将炉坑的盖子打开，见到了炉口挂着的羊肉，色泽金黄，原本的面糊变成了一层酥壳，看起来就诱人。 旁边正举着手机拍摄的的沈佳悦，忍不住赞叹了一声，还吸吸鼻子，认真闻着里面飘出的鲜香味。 林旭和一个帮厨轻轻将这只色泽金黄的羊抬出来，放在了旁边准备好的托盘上。 谢保民和一块儿来捧场的齐振涛戴建利等人全都围了过来，见到这色泽，老戴还拍了张照片，发给了今天留在钓鱼台值班的尹宏斌： “老尹，这烤全羊你能打多少分？” 尹宏斌一看，顿时有些惊讶的问道： “谁做的？老谢吗？” “不，是林兄弟，他今天弄了一只羊，你觉得这烤全羊咋样？” “虽然没品尝，但从卖相上来说，应该不会太差……靠，早知道今天我也去了，这么漂亮的羊肉，在京城可不多见。” 这种西北风格的烤全羊，在西北地区很常见。 但京城的话，还是那种架在炭炉上不停转圈的蒙式烤全羊更受欢迎一些，毕竟这里距离nmg更近，而且烤肉的过程更富有趣味性。 不像西北烤肉，一直在馕坑里焖着，看也看不到，也没法拍烤制的过程发朋友圈炫耀。 最重要的是，京城自古以来就是蒙古羊的地盘，从涮肉到烤肉再到各种美味的羊肉菜品，用的大多数都是蒙古羊。 有了这种前置条件，吃法自然也会沿袭内蒙的烤肉方式。 谢保民原本想当客人的，但见到这么漂亮的烤全羊，立马拿起了菜刀，主动帮林旭分切羊肉。 他先将前后腿卸下来，接着是肋排，最后只剩下羊脖子和一整根连着的羊脊骨。 先分成大块，接着再放在案板上，分别斩切成小块。 在他斩切时表面的酥皮掉渣，而里面的羊肉，则嫩得爆汁，尤其是羊腿肉，每斩切一下，肉中的汁水就四处迸溅。 而随着羊肉被斩切开，香味变得更加浓郁，闻起来特别过瘾，让人忍不住就想捏一块尝尝味道。 切好的肉盛到垫着生菜叶的小托盘上，然后让服务员端到了亲戚朋友吃饭的餐桌上。 今天原本就是让亲友们过来捧场的，所以就餐区直接做了区分。 亲戚朋友坐圆桌，十人一桌，有点像是吃流水席，而顾客们就方便多了，可以在餐厅吃，也可以在外面吃，嫌晒的话还可以把餐桌配套的全自动遮阳棚打开。 羊肉上桌时，【盲人出租车司机】这些老粉冲林旭好奇的问道： “这是什么肉啊？看起来金黄金黄的挺诱人，我们能买吗？” 林旭笑着说道： “这是烤全羊，我们家亲戚吃的……等会儿送你们一份吧，都尝尝，回头这里不定时会做。” “烤全羊？咋金黄金黄的啊？跟过去的烤全羊不一样。” “这是馕坑烤全羊，在馕坑里焖熟的，颜色黄是外面涂抹有酥糊，这能让肉更好吃。” 说完他招呼服务员往这边也送一盘。 这些都是一直陪着林记成长的老粉丝，自然要送一份的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1165节 可惜羊肉太少，一只羊去掉内脏和肉之后，也就剩下二三十斤，根本不够分，所以对于其他想要买的顾客，林旭只能抱歉了。 亲友那边，见到羊肉端上桌，耿乐乐就迫不及待夹起一块尝了尝，外面那层香酥的外壳让她忍不住惊叫一声： “这也太好吃了吧？怪不得我们班的景浩老一个劲儿的吹西北烤全羊呢，确实有点东西。” 羊肉外皮很酥，肉又香又嫩，尤其是贴着骨头的羊肉，吃起来简直美味又过瘾。 吃完一块儿后，她见旁边坐着的彤彤没怎么吃，便好奇的问道： “你咋不吃啊？学燕姐减肥呢？” “我咬不动……我妈还特意给我夹了块脆骨。” 活该，让你拿西瓜时特意把西瓜尖咬掉，网上一直说年轻父母最擅长整熊孩子，果然有一手啊……耿乐乐笑着给彤彤夹了一块肥一点羊腿肉： “你尝尝这一块，看喜不喜欢，旭哥做羊肉真是一绝，从去林记吃饭到现在，每次吃羊肉都让我吃不够。” 对面坐着的耿立山笑了笑： “那我回头送他一副天下第一羊……这羊肉烤得确实好，比内蒙的吃法多了汁水，肉更嫩了，林小友这手艺，真是厉害。” 连烤全羊都能做出两种不同的风格，这样的厨艺，真是让人羡慕。 感慨完毕，耿立山又尝了尝羊排，口感也非常棒，尤其是羊排表面带一点肥的，吃到嘴里又酥又香，还满嘴流油。 这么嚼着吃下去，再来上一口白酒，这感觉，给个神仙都不换啊！ 崔清远昨天因为要开会，没吃到烧猪，今天早早过来，就是想多尝尝味道，但烧猪还没上桌，就先被这外酥里嫩的烤全羊给圈粉了。 过去林记经常能吃到烤全羊，一般稍微大一点的商业宴请啥的，只要在林记安排，也会特意预定一只烤全羊。 哪怕人少呢，也会上一份烤羊排。 但从没想过，羊肉表面还能挂一层酥糊，既增加了口感，同时也锁住了肉中的汁水，真是堪称一绝啊。 他吃了两块之后，拿起手机给严琳放了个毒： “酥皮的烤全羊，我猜你肯定没吃过，我这会儿正吃呢，特好吃！” 严琳发了张同样是烤全羊的图片： “今天吃土耳其餐，正好也有全羊……今晚我就回去了，直飞京城，估计凌晨能到，到了联系你。” 看到这条消息，崔清远有种立马去大兴机场接机的冲动。 不过想想自家严总在机场走的是vip通道，就算去等也不一定能见到，还是算了吧，别惦记着给她惊喜，她却偷偷回来。 麦琪的礼物这种事情，发生在别人身上那是爱情和惋惜，但发生在自己身上，大概率会挨收拾的。 正想着，带着蜂窝花纹的烧猪肉端了上来。 他夹起一块尝了尝，猪皮咔咔酥，而且跟羊肉外表挂的酥糊不同，猪皮的香酥口感更强烈一些，吃到嘴里，那种口感上的对比也更加明显。 好吃啊，真美味，怪不得昨天大家都连吃带拿呢，这口感和味道，真是过瘾。 耿乐乐说道： “干爹，旭哥说排骨最好吃，其次是五花和猪头，你别吃错了。” 她昨天吃的有点顶，加上刚刚多吃了几块羊肉，所以这会儿面对烧猪，有点吃不下的感觉。 崔清远尝了尝五花肉，觉得确实不错。 尤其是吃完烧肉再扒拉一口米饭，那股子咸香味儿特别下饭。 不远处，游客们点的烧猪也一一上桌，不少人都举起手机拍照，拍完便迫不及待的开始品尝。 “我去，这猪肉就是好吃。” “又酥又脆，不蘸任何蘸料都好吃。” “真没想到猪肉居然还能这么烤着吃呢，林老板的手艺就是高。” “可惜今天没买到烤全羊，不然更过瘾。” 游客们赞叹着林旭的手艺，很难相信一头大肥猪能烤得如此香酥且肥而不腻，简直让人难忘。 厨房里，林旭看着秦伟问道： “点炒菜的游客多吗？” “多……每桌都……都有，还有汤……烩菜……” 后厨一大早就开始备菜，所以这会儿倒是不怎么忙。 离开厨房，林旭来到餐桌前，看着沈老太太问道： “奶奶，这羊肉咋样，好吃吗？” “好吃，真好吃，我还以为咬不动呢，没想到肉那么软嫩。” 老太太端着半碗米饭，一边吃饭一边夸林旭的手艺，老年人对这类油脂比较大的菜品都是浅尝辄止，倒是桌上的炒野菜，让她很喜欢。 姥爷韩济同端着酒杯跟沈国富碰了一下，笑着说道： “昨天文清吃到了文山捎回去的烧猪肉，还一个劲儿的在群里嘚瑟，我寻思这么吃不腻吗，没想到还真不腻。” 老爷子难得过个清闲的周末，兴致很高。 不仅在园区转了一遍，甚至还把沈国富赶下钓位，准备大展身手，然而直到开饭，鱼漂也没任何动静，全程看老孙头钓鲫鱼了。 不过老孙头也是过过手瘾而已，吃饭那会儿把钓上来的鱼一股脑全倒进了池塘里。 春季是鱼产卵的时节，所以能不钓就不钓，就算钓了也最好放回去。 又不是早些年青黄不接饿肚子的时节，没必要这个时候吃鱼，而且这会儿的鱼又瘦又柴，也不好吃。 林旭坐下来，先尝了尝外皮香酥的烤全羊，接着端起一碗米饭，配着桌上的炒鸡和烩菜吃了起来。 刚刚在厨房时，他给墩墩蒸了一块儿羊肉，这会儿小家伙吃饱喝足，正被刚刚吃完饭的韩淑珍抱着四处溜达。 马厩里，累坏了的小白正低着头，大口大口吃着营养饲料。 小家伙今天上午载完彤彤，就被各路小朋友围得水泄不通的，然后驮着这些小朋友走了一圈又一圈。 中间让枣红马代替了它一会儿。 但小朋友更喜欢小白，尤其是额头上扎着发髻，看起来就放荡不羁。 韩淑珍抱着墩墩凑在马厩的墙上，看着小白劳累的样子，忍不住冲不远处负责这里的师傅问道： “下午就别让小白出来了吧，看它挺累的。” “不出来了，矮马的体能差，不能一直驮运小朋友，而且一直走同一条路线，马的情绪也会变得狂躁，所以下午就让几匹小母马轮班。” 听到这话，韩主任这才放下心来。 养了墩墩之后，她对小动物也格外喜欢。 正看着，两只信马由缰的羊驼溜达过来，那个偏分发型的二皇子还冲小白哼唧一声，像是在打招呼。 昨天它这么做的时候，小白在马厩中生气的打了好几个响鼻，好像觉得这是对自己地盘的挑衅。 但今天，小白却抬抬头，继续低头吃饲料。 显然，它今天已经没力气生气了。 羊驼见小白没反应，刚要再打个招呼挑衅挑衅，墩墩突然在围墙上直起身体，爪子还高高抬起，嘴里发出一阵阵的低吼声。 一副维护小弟的黑老大模样。 二皇子怂怂的唧哝一声，随即领着白富美的女朋友去别的地方散步了。 墩墩收起爪子，冲两只羊驼的背影吼了一声，警告意味很浓。 韩淑珍呆呆的看着这一幕： “墩墩宝贝，你这是把自己当成铜锣湾的陈浩南了？” 小白吃饱喝足，凑过来冲墩墩打了个响鼻，随即往牧草上躺下来撒了个欢，开始闭目养神。 墩墩没有多打扰，跳到韩淑珍怀中，抬起爪子指了指孔雀窝的方向。 “想去看小孔雀啊？走，姥姥带你去看。” 韩淑珍觉得很有意思，原本以为这些小动物只会吃了睡睡了吃呢，没想到都有情绪在身上。 比如那位酷似二皇子的羊驼，就喜欢挑衅，看人的眼神也带着倨傲。 而小白虽然调皮一点，但却兢兢业业，今天上午还很配合的跟小朋友合影，也难怪小朋友都喜欢骑着它溜达。 抱着墩墩来到孔雀窝外面，地上散落着不少游客投喂的谷物饲料，上午好几个孔雀都对着游客开屏，吸引了不少人，这些谷物饲料就是那个时候游客们买来投喂的。 然而投喂的饲料一多，这些孔雀反而不开屏了，导致游客越来越少，都跑过去喂小矮马梅花鹿和小羊驼了。 墩墩从韩淑珍怀中跳下来，冲里面的孔雀咿咿呀呀叫了好几声。 叫完又抬起爪子，在孔雀窝外面的铁网上拍了几下。 韩淑珍也不知道墩墩在做什么，刚要把墩墩抱起来，里面的孔雀，突然接二连三对着墩墩的方向开屏。 这一幕让韩淑珍非常震撼，不知道究竟发生了什么。 难道自家墩墩，真不是一只寻常猫吗？ 正想着，墩墩走过来，要求抱抱，她赶紧将小家伙抱在怀中，顺便挠了挠小宝贝的下巴： “墩墩呀，你连孔雀都能命令吗？” 墩墩没有回答，而是用脑袋蹭了蹭韩淑珍的肩膀。 这幅亲昵的样子，韩主任的心立马化了，想问的问题也忘到了九霄云外。 就在这时候，沈佳悦吃饱喝足找了过来： “淑珍姐，你带着墩墩来这边做什么？我找半天，还以为你把墩墩拐跑了呢。” 韩淑珍瞪了闺女一眼： “整天没大没小，把彤彤都教坏了。” “彤彤那是皮痒痒欠打，我可没有啊，就是想让你永远年轻。” “你再这么没大没小，我就让你永远热泪盈眶。” 韩淑珍刚刚没吃太过瘾，只不过墩墩吵着要玩儿，便带着它先去找了小矮马，又过来看了孔雀。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1166节 这会儿既然闺女已经吃过饭，她便打算再去吃点，顺便提醒自家老沈别喝太多酒。 今天亲戚朋友来得比较齐，菜还没上桌，谭亚军和陈跃进就各自打开了一瓶酒。 现在她得去管着点，省得这些长辈们喝多，惹游客们笑话。 韩淑珍走后，沈佳悦抱起墩墩，好奇的问道： “刚刚你在干嘛呀儿砸，跟小孔雀们做游戏吗？” “喵～～～” 墩墩叫了一声，抬起爪子指了指鹿园的方向。 梅花鹿跟小矮马一样，也是在矮墙围着的院子里养着，不过跟小矮马不同是，梅花鹿只负责可爱就行，不需要出来打工挣钱。 今天上午这群梅花鹿没少吃胡萝卜之类的东西。 因为小朋友们在家长的带领下准备喂的时候，小矮马有点凶，不敢靠近；小孔雀不配合，没有乐趣；小羊驼周围的人太多，挤不进去。 思来想去，还是梅花鹿比较合适。 喂东西就吃，还能趁机摸摸梅花鹿的脑袋和皮肤，比较安全。 墩墩来到这里，没有发表讲话，就是随便看了两眼，见到羊驼在附近徘徊，就咆哮着追羊驼去了。 “悦悦，你们在干嘛呢？” 陈燕吃完饭，见一人一猫追着两只羊驼四处跑，有些好奇。 “我也不知道，墩墩要追着小羊驼跑，可能是在做游戏吧。” 猫的耐力不行，墩墩追了一会儿便停下来，没有再继续，而是回到厨房门口，先是喝了几口清水，又被沈老太太和韩老太太分别抱了一会儿。 那两只小羊驼，此时也被吃饱喝足的小朋友们围了起来。 跟上午那倨傲的态度相比，这会儿小羊驼亲民了许多，合影时还懂得歪着脑袋，配着镜头来个歪头杀。 沈佳悦看着这一幕，抬手挠了挠墩墩的下巴： “儿子，你这是给他们上了一节教育课吗？” 墩墩脸上带着得意，轻轻叫了一声，随即便跳到陈美娟怀中，开始在奶奶面前当乖宝宝。 厨房里，林旭看了一下今天中午的食材消耗，发现这里的利润率甚至比林记美食还高一些，有些意外。 不过认真想想，这么大面积，这么多可玩的项目，利润高点也正常。 正忙着，喝了几杯酒的戴建利走了进来： “兄弟，今天的烤全羊不错，来的时候也没带啥礼物，要不我教你一道老尹的拿手菜吧，省得他哪天在你面前显摆。” 林旭好奇的问道： “尹总厨的拿手菜？是什么啊？” “大盘鸡！” 第六百四十三章 石锤了，师兄就是个拿反派剧本的人！西北大盘鸡！ 林旭去十二号楼几次，但都没吃过大盘鸡。 原本还打算抽时间去找尹宏斌，利用烹饪学习卡将这道菜学到手呢，没想到戴建利主动要教自己。 那还等什么，学啊！ 老戴习惯性的四处看看，意识到老尹在钓鱼台值班，不会突然窜出来揍自己，这才放下心来。 从某种意义上来说，他这也算是一种偷家行为。 毕竟把人家的拿手菜偷偷做出来教给别人，这让当事人知道，估计又要提着刀来个勇闯十八号楼了。 不过人生嘛，就得找点乐子。 他说道： “我先看看食材够不够，需要散养鸡一只、土豆三个，洋葱一个，干线椒一大把，青尖椒两三个，大蒜五六颗……” 正说着，谢保民从外面走进了厨房： “干啥呢这是？” “教林兄弟做大盘鸡呢。” 谢保民一听当即乐了： “前两天老尹还说银杏园这种地方适合大盘鸡，准备教教我师弟呢，你这么明目张胆的挑衅，不怕老尹揍你？” “怕啥，我就说是老袁和老范的主意，反正老范蔫坏，老袁强壮，老尹拼了老命也打不过他俩……” 林旭见师兄这么关心，还以为要帮着劝两句呢，谁知道他提醒道： “把老宋也加上，老宋对西北的冷水鱼做法一直耿耿于怀，正好挑起他俩的矛盾……回头找个机会在老宋面前也煽个风，就说老尹笑话他没头发，是个秃子……” 林旭：？？？？？？？？？ 你俩就不怕阴天下雨时候遭雷劈？ 简直坏到了骨子里。 而且看两人这娴熟的样子，肯定不是第一次这么搞了……师兄果然是个拿反派剧本的人啊。 林旭看了眼厨房门口正坐在餐桌前，端着酒杯和十一号楼行政总厨范明喝酒的宋大海，心里莫名有些同情。 真是人在园中坐，锅从天上来啊。 宋大海跟范明和袁德彪各自碰了一下酒杯，见老谢和老戴不见了，四处看了看才发现两人去了厨房，便端着酒杯起身喊道： “老谢，老戴，你俩干嘛呢？酒没喝完就跑？” 戴建利冲他说道： “跟林兄弟再加一道菜，你们先喝，我们随后就到。” “行，别让我们等太久啊。” 老戴冲他比了个ok，一副好兄弟的架势。 这一幕看得林旭很是感慨。 老实人不光在女神面前吃亏，在兄弟面前也占不到便宜啊，一不小心就会被挖坑。 “老板，戴总厨要的食材都准备好了，需要改刀吗？” 刚刚戴建利报食材的时候，旁边的帮厨就开始准备了。 现在后厨的食材齐备，做大盘鸡用的食材很容易就能找出来。 戴建利看了看，冲这个帮厨笑着说道： “不用，我来就行了，你要不忙也可以学学，大盘鸡算是一道西北地区的家常菜，没那么多讲究，但也有要注意的点，学一下对你们来说不吃亏。” 何止是不吃亏啊，简直少走很多弯路。 周围几个正在吃饭的帮厨。放下碗筷就凑了过来。 观摩国字头厨师展示厨艺的机会不多，可不能错过，至于吃饭什么的都是次要的，一旦学会一招半式，可能一辈子吃饭的手艺就到手了。 谢保民拿着准备好的土豆说道： “做大盘鸡就得用这种西北产的黄土豆，口感软糯，鸡汤的味道能炖进去，比口感发脆的白土豆好吃。” 所谓的黄土豆白土豆，指的不是外皮，而是土豆切开的颜色。 黄土豆淀粉含量高，适合炖煮或者加工土豆淀粉，而白土豆口感发脆，适合做酸辣土豆丝、炝拌土豆丝等菜品。 戴建利提着鸡看了看说道： “鸡也不错，一看就是老黄送来的散养鸡，做大盘鸡绰绰有余。” 他没有立即开始给这只鸡改刀，而是把准备好的西北线椒放在盆里，随即往里面倒了一些热水，开始浸泡。 他一边忙活一边说道： “西北菜少不了线椒，但线椒不是直接切好就可以用的，得先浸泡，泡软了再往锅里下，不仅辣味更好，香味更浓，而且还能让菜品的色泽更加红亮。” 大盘鸡的做法很多，每家每户都不一样。 光上色方面，就有糖色、老抽、豆瓣酱、西北辣酱等配料，这都是为了增加红润的颜色，让菜品更有食欲。 干辣椒泡上后，他用盐把鸡皮搓一遍，再冲洗干净，顺便提醒道： “鸡不用焯水，所有焯水的教程都是错误的，要是担心鸡肉不新鲜不好吃，就别用整鸡，改用鸡腿和鸡翅根，把这些部位的肉卸下来，鸡身上好吃的肉全都有了，做大盘鸡的话，比整鸡更好吃。” 鸡腿根和鸡翅根的部位都是活肉，口感鲜嫩，不管怎么做都美味。 相对来说，鸡胸肉就是典型的死肉了，不管怎么做，都容易发干发柴，还不容易入味，跟鸡腿肉相差很大。 鸡清洗干净，挂到厨房通风的地方，控一下表面的水分，同时让鸡皮稍稍收紧一些，这样做出来的鸡肉口感更好。 忙完这些，他麻利的给土豆削皮，切成滚刀块，用清水冲洗一遍，放在一边控水。 接着架上油锅，里面加入菜籽油，大火烧着。 烧油？ 这是要做什么？ 林旭看得有些好奇，联想到之前做红烩牛肉时，有炸土豆的步骤，难道老戴是为了炸土豆？ 红烩牛肉中的土豆炸一下再炖会很好吃，大盘鸡里的土豆应该也好吃吧？ 但过去不管在学校食堂吃大盘鸡，还是在外面吃，好像都没有炸土豆的步骤，甚至连肉也挺少，说好的大盘鸡，最终端上来的却是大盘土豆。 或许是看到了林旭的疑惑，戴建利说道： “土豆炸一下，再怎么炖都好吃，而且还不容易烂糊，如果你们没吃过这样的大盘鸡，不妨试试，保证你们吃了就停不下来。” 油温六成热的时候，他将筐里的土豆块倒进锅里，开始过油炸制。 旁边的谢保民认真说道： “土豆过油炸一下，会让味道更香，口感更糯，同时土豆中的水分也会减少，炖的时候能更好的吸收肉汤……所以，做这道菜，最好炸一下，炸与不炸，区别还是很大的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1167节 戴建利用勺子在锅底推一下，防止有土豆黏在锅底。 等土豆炸到表面微微发焦，从锅里捞出来，放在一边控油。 将锅里的油倒出来，接着将晾得皮稍稍有些紧的鸡拿过来，斩切成小块，盛在筐里备用。 然后他又将葱姜蒜、洋葱依次改刀，热水泡软的红线椒切成段，青辣椒用手掰成辣椒块，再拿一些花椒、八角、香叶等香料，做大盘鸡的配料就算是齐了。 大盘鸡发展到现在，已经衍生出了很多做法。 比如汉族做法、哈萨克族做法、回族做法、维族做法等等，西北地区常住人口有将近五十个民族，美食流派众多，做法上也呈现出了百花齐放的状态。 常见的放西北辣酱、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒等等，都是不同流派的产物。 戴建利的做法相对简单一些，不用酱，只用泡软的干辣椒和几个配色用的青辣椒，这样能最大限度的吃出鸡本身的鲜香味。 但缺点也很明显，就是食材不够新鲜的话，做出来的大盘鸡会差点意思。 重新起锅烧油，再往锅里加一勺熟鸡油。 鸡油能最大限度的增加鲜香味，假如鸡的品质一般，放点鸡油能让菜品的品质增加一大截。 戴建利笑着说道： “刚刚炸土豆其实也应该用鸡油的，但那样太奢侈，好端端的一道家常菜愣是做成了吃不起的样子，这就背离了家常菜的初衷。” 林旭觉得炸土豆也不怎么家常，现在家里做菜，由于锅具灶具以及健康观念的缘故，很少会做过油类菜品。 有时候就算想做，家里用的是西式的平底炒菜锅，也没法过油炸。 油烧热，戴建利抓一把老冰糖扔进锅里，开始炒糖色，既然不放豆瓣酱或者辣椒酱，就应该放点糖色增加鸡肉的色泽。 这样吃起来也更美味。 锅里的糖炒化，不等变成糖色，他便将改刀好的鸡肉倒进锅里，开始煸炒。 专业灶具火力够强，可以把炒糖炒鸡放在一块儿进行烹制，要是家庭灶的话，还是分开比较好，因为火力上来太慢，鸡肉表面还没等炒干，肉中的水分先出来了。 鸡肉在锅里翻炒，火一直开到最大，这个过程要有耐心，一直把鸡肉炒干，炒到没有水分为止。 而鸡肉没有水分最重要的标志，就是锅里的油重新变清澈。 这会儿鸡肉稍稍收缩，鸡皮表面微微发焦，再炖的话，香味和口感都会非常出众。 但现在还不是炖的时候，戴建利将切好的干辣椒段倒进去，继续翻炒，让锅里的油脂，把辣椒的香辣味以及辣椒素炒出来。 线辣椒香味浓郁，辣度适中，所以可以多放。 事实上，西北人做菜，线辣椒虽然是配料，但几乎和主料的分量相当——西北人吃辣也是很生猛的。 红干椒因为泡软了，所以要多炒一会儿，否则香味出不来。 等香辣味出来，再放入花椒、八角、香叶等香料，略微翻炒一下，最后放入切好的葱姜蒜。 这些配料全都炒出香味，鸡肉其实也已经差不多断生了。 但这个时候的鸡肉还不能吃，因为肉质太紧实，吃起来比较费劲，得稍稍炖一下，把肉的香味炖到汤里，同时让鸡肉变得脱骨。 戴建利顺着锅边烹了一些黄酒，利用酒精的挥发性带走锅里的异味。 接着再加入生抽、老抽、食盐等调味品，增加菜品的色泽和香味，再放入炸好的土豆，搅拌均匀兑入开水，盖上锅盖开始炖煮。 谢保民对围观的帮厨说道： “土豆是炸过的，所以可以这么搅拌，要是没过油的土豆，最好是加完开水，散落着放在最上面，防止土豆熟透糊底。” 炸过的土豆，就算熟透也不烂糊，依然能保持完整的状态。 要是没炸的话，这种黄土豆可是很容易炖到酥烂的。 等锅里的汤重新烧开，盖上锅盖，调成中小火，开始炖煮。 林旭问道： “接下来炖煮就行了？” 戴建利点了点头： “对，不过炖也是有技巧的，想要味道更香可以换成高汤，想要肉更烂一点可以加一瓶大乌苏，要想鸡肉鲜味更浓，放点鸡汤就行了。” 正说着，宋大海走了进来： “做啥玩意儿呢？弄得跟研讨会一样。” “大盘鸡，等会儿老宋你帮我把把关啊，让老尹那个狗东西看看，咱们长江以南的厨师，也能做好这道菜。” 老戴的话立马勾起了宋大海的地域情绪： “不用尝就知道，绝对不会比老尹做的差，上次他还吹嘘什么西北人做鱼天下第一，这不是扯嘛？完全没把我们湖北人放在眼里！” 得，这就把火给拱起来了。 就老戴这德行，被人敲闷棍了真是一点不亏。 老谢干咳一声，装模作样的冲宋大海劝道： “老宋你别这么说，注意团结，老尹这人其实不错，上次不特意帮你问西北的生发偏方嘛。” 不提头发还好，说起这一茬，宋大海更生气了： “一点没用，完全是三无产品，他纯纯就是担心对身体有害，所以想让我先试试，行的话他再涂抹。” 林旭看着师兄和老戴，感觉这幸好不是仙侠世界。 否则天道绝对会降下绝世天劫，把这两个修仙界的败类轰成渣渣。 锅里的鸡肉炖了二十来分钟，老戴掀开锅盖，里面鲜香味浓郁，汤汁少了一半，变得浓稠了许多。 青辣椒和洋葱倒进去，小心翻炒一下，再焖几分钟，这道美味的大盘鸡就可以出锅了。 从做法上来说，确实挺简单的，但也有需要注意的事项，比如选材方面要注意，要把土豆炸一下，另外鸡肉要彻底炒干等等。 戴建利将大盘鸡盛到一个大号的圆形托盘中，再放一些香菜作为点缀，整道菜才算是做好出锅。 而林旭也使用完美级烹饪学习卡，将这道菜学到了手。 这会儿外面的人基本上已经吃过饭了，只有沈国富、林红旗、陈美亮、陈跃进、韩书禹、崔清远等人还在喝酒。 见大盘鸡端上来，老沈当即说道： “哎哟，还有额外惊喜呢？这可得尝尝，好几年没吃过大盘鸡了。” 他这么一说，其他长辈也表示尝尝。 林旭一看这情况，便问道： “要不要来点裤带面？” “那肯定的，大盘鸡就得配裤带面，要不然吃着多没感觉啊。” 既然老丈人发话，他便去厨房，准备做裤带面。 这其实很好做，因为厨房里有现成的面团，这是做手工面剩下的，秦伟他们正发愁怎么处理呢，林旭直接抄起擀面杖擀成面片，随即切成一寸宽的面条，放入烧开的滚水中进行煮制。 快好的时候，抓一把青菜放进锅里，随即和面条一块儿捞出来，再用热水冲一下，防止粘连，然后就可以端出来配着大盘鸡吃了。 吃大盘鸡，一般都是吃肉，肉和土豆吃差不多了，倒入煮好的面条，用大盘鸡的汤一拌，那滋味真是没得说。 裤带面端出来的时候，盘中的鸡肉和土豆已经少了一多半。 原本已经不吃了的陈美娟、韩淑珍、沈佳悦等人，此时居然又重新坐下来开吃，林旭好奇的问道： “这大盘鸡咋样？” 沈佳悦立马说道： “好吃，超美味，尤其是土豆，吸饱了汤汁，吃起来又软又糯，特好吃。” 韩淑珍和陈美娟也表示这土豆比一般大盘鸡里的土豆好吃。 林旭坐下来，夹起一块尝了尝，土豆确实又香又糯，尤其是咬开外面炸的那层焦壳，能明显感觉到土豆软糯起沙的那种质感。 不得不说，这土豆真是美味，甚至比鸡肉都好吃。 将煮好的裤带面倒进大盘鸡的托盘上，搅拌均匀，林旭吃了两口，越来越觉得这大盘鸡美味，鸡肉鲜香有嚼头，面条爽滑香味足，土豆软糯起沙吃不够。 怪不得这道家常美食能在短短二三十年的时间就风靡大西北，成为西北第一美食呢，就冲这美味和口感，以及简单的做法，想不红也难啊。 等大家吃饱喝足，上午的游客逐渐散去，而下午的游客则重新涌了进来。 不少人进来就开始寻摸墩墩的身影，想跟这个肥嘟嘟的小家伙来张合影，但它却早已经去了池塘边，躺在老孙头的钓椅上悠然的晒着太阳。 老孙头蹲在一旁的空地上，正在给自己的钓具更换鱼钩和鱼线。 钓了一上午鲫鱼，瘾已经过了，下午得挑战一下大鱼。 这会儿太阳挺大，晒得水面暖暖和和的，万一能上一条大鱼，这不就可以在钓鱼协会的群里吹嘘一波了嘛。 更何况，还有墩墩这个幸运星在身边，上大鱼的几率很大。 很快，钓具整理妥当，他往池塘里撒了一些窝料，接着往鱼钩上挂一条扭曲着的大肥虫，随即便抛竿入水，开始垂钓。 “墩墩，看你的了……” 第六百四十四章 出人意料的渔获——鳄雀鳝！墩叔很生气，后果很严重！ “墩墩，你咋在这儿呀？” 游客们找墩墩的时候，沈佳悦也在找它，生怕跑丢了从此流浪街头。 在厨房和餐厅找了一圈没找到，还是通过园区的内部监控，找到了小家伙鬼鬼祟祟来池塘边的身影。 沈佳悦一把将椅子上正晒着太阳睡大觉的小猫咪抱在怀中： “不声不响跑到这边不说，还占着孙爷爷的椅子，让他老人家坐草地上，这就有点不懂礼貌了哟。” 老孙头刚刚吃过午饭，原本想坐在钓椅上休息的。 谁知墩墩这小家伙不知道从哪跑过来，不由分说就躺在椅子上呼呼大睡起来，他自然不会驱赶，甚至还生怕动静大了吵醒这个幸运星。 嗯，前几天闲着没事，老孙头给自己的渔获做了个总结，发现只要墩墩在场，就有渔获，甚至还能上大货。 而墩墩不在的时候，空军的几率就陡然上升到了百分之七十六。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1168节 他通过这种科学的计算方式，得出一个比较玄学的结论——有墩墩就不空军。 所以刚刚见墩墩过来，立马换上了钓大鱼专用的鱼线和鱼钩，甚至连鱼竿也换成了能拽巨物的七米二长竿。 钓鱼的时候，为了让自己更舒服一点儿，还特意坐在了旁边的荒草上。 没想到没等到大鱼上钩，反而等到了前来寻找墩墩的沈佳悦，还把正晒着太阳的墩墩给抱了起来。 “喵嗷～～～～” 被人打扰清梦，小猫咪也是有起床气的。 墩墩不满的咆哮了一声，觉得刚睡着就被吵醒，妈咪真讨厌。 “害我好一阵找，还以为你丢了呢，你要跑丢可又变成小流浪了，到时候你不会翻垃圾桶，不会抓鸟鸟吃饭，还打不过别的公猫，看你怎么办。” 沈佳悦不停的数落着，听得墩墩直翻白眼。 本喵就算当流浪猫，也能混得很风光好不好？ 正数落着，林旭走了过来： “我就说丢不了吧，它肯定是上午合影烦了，所以找了个安静的地方躲着……” 一个能操控幸运的小猫咪能跑丢吗？ 就算丢了也能找回来的，毕竟幸运值那么高可不是闹着玩的。 林旭揉揉小家伙的脑袋，看着孙大爷问道： “这阵儿咋样？上鱼了吗？” 老孙头摇了摇头： “没动静，还不如上午呢。” 他有些疑惑，墩墩已经在自己身边睡一觉了，按理说不应该唏哩哗啦的上鱼吗？鱼漂咋纹丝不动呢？ 是今天不该钓大鱼吗？ 沈佳悦摸摸墩墩的肥肚肚说道： “你睡了孙爷爷的椅子，咋连声谢谢都不说呢？快说声谢谢，咱要回去了，游客太多，妈咪不放心你在这里玩。” 墩墩一听，柔柔的冲孙大爷叫声一声。 老孙头摆摆手： “不用谢，这小家伙居然真的能听懂人话，真是了不得，我们家以前养的那只猫就不行，叫名字都不答应。” 林旭将墩墩接过来抱在怀中，准备和沈佳悦开车走人。 园区都是游客，一直留在这里会影响大家正常游玩，而且还要兼顾店里，可不能有了银杏园就忘了林记美食。 一家三口告别老孙头，向园区中间的就餐区走去。 墩墩趴在林旭肩头，看着坐在水边表情焦灼的老孙头，尾巴轻轻摇动两下，然后水中的鱼漂就动了动。 老孙头当即抓着鱼竿向上抽，巨大的拉力让鱼竿前几节立马折成了九十度。 这分量，这力道…… 他脸上顿时露出了激动的表情，双手紧紧抓住鱼竿。 为了防止自己拽不上来，还特意冲林旭喊道： “小林，帮我把抄网打开，上鱼了……” 林旭扭过脸，看到这一幕立马将墩墩交给沈佳悦。 他小跑着来到老孙头身边，麻利的打开抄网包，将大号抄网拿出来，迅速拧到抄网杆上，再将抄网杆一节节的抽出来，双手抓着，做好了抄鱼的准备。 男人骨子里都有捕猎的基因，这边的动静引起了游客们的注意。 尤其是栈道上那些，原本以为钓鱼就是玩儿呢，没想到居然真的上了渔获，看分量好像还不小，所以他们开始看热闹。 离得远的就趴在栈道上往这边瞅。 离得近的就顺着岸边的通道往这边走，希望近距离观摩一下渔获。 老孙头双手抓着鱼竿，好不容易将杆子立起来，居然累得直喘气。 不过这会儿不是歇的时候，他奋力的跟里面的鱼较着劲，每次觉得拽不动的时候就用鱼竿拄着岸边的土地。 就这样，一人一鱼挣扎十来分钟，水面上终于泛起了一个大大的浪花，一条巨大的金黄色鱼类在水面上显现了出来。 “哇，好大的鱼啊！” 这条鱼近半米长，身体很壮实。 沈佳悦抱着墩墩走过来，好奇的问道： “旭宝，这是什么鱼啊？” 林旭原本以为是一条鲶鱼呢，但当他看到细长的尖嘴时，忍不住说道： “鳄雀鳝！这是国外入侵鱼种鳄雀鳝……孙大爷让我来吧，这玩意儿劲儿大，你不一定能撑得住。” 孙大爷真是厉害，上来就钓这么凶猛的一条鱼。 一听是入侵鱼种，老孙头骨子里护国安民的基因就动了，他咬紧牙关，仗着鱼竿品质好，在岸上和鳄雀鳝较起了劲。 “你不用管，我能行！” 围观的游客越来越多，尤其是听说钓上来的是鳄雀鳝时，就更来劲了，不少人还举着手机拍摄，有几个甚至还开了直播。 终于，那条鱼被老孙头拽到了抄网的范围内。 林旭双手一抄，将那条嘴巴尖尖的鳄雀鳝收进了抄网中，而且因为角度的关系，鳄雀鳝的嘴巴还卡进了抄网的网眼中。 两人一起用力，将这条巨大的鳄雀鳝从水中拽了出来。 “厉害啊大爷！” “这手钓鱼功夫真是了不得！” “太帅了，这么大的鳄雀鳝都能钓上来，高手！” 这会儿老孙头顾不上回应大家的欢呼，冲林旭问道： “这玩意儿咋处理啊？” 林旭也不懂： “这应该找林业局做无害化处理吧？我也不是很清楚。” 老孙头喘了两口气，拿着手机打给任杰，让他找个这方面的负责人来银杏园，把这玩意儿弄走。 尚叔挤进来，看到这条鳄雀鳝忍不住踢了一脚： “我说这几天池塘里的鱼咋感觉少了啊，还跟老曾一块儿去检查了一遍闸口的拦网，没想到是这玩意儿搞的鬼。” 老孙头喘息完毕，冲周围的游客说道： “等下我弄出去再拍照，省得这玩意儿再偷偷溜进去水中。” 这会儿鳄雀鳝的嘴里还挂着鱼钩，老孙头也不准备要了，直接把鱼线切断，和林旭用抄网抬到厨房前的空地上。 陈美娟让人弄了个透明的鱼缸，里面装满水，将这条鳄雀鳝装了进去。 鳄雀鳝不常见，所以很多游客带着自家孩子过来拍照。 于慧和苏佩佩见周围有很多小朋友，就用景区导游的便携式麦克风，认真给现场的小朋友讲解了一下鳄雀鳝的危害。 于慧身为数学老师，还计算了一下鳄雀鳝一年能吃掉的鱼类数量，惊得现场的小朋友全都张大了嘴巴。 彤彤扯着耿乐乐的衣袖问道： “乐乐姐，我妈是不是在吹牛？这个嘴巴尖尖的丑八怪，真的能吃掉那么多鱼吗？” “鳄雀鳝的食量跟水域、体格都有关系，理论上来说，你妈算的没问题……彤彤呀，你要好好学习的话，就不用问我这种问题了。” “为什么？” “因为你自己就能知道啊，有疑问是好事儿，这是你求知的原动力，加油宝贝，说不定你也能被清华特招呢。” 彤彤还惦记着考上清华暴打爸妈的事情，闻言当即张开嘴巴，露出豁了的门牙： “我费的！” 小朋友们听完讲解，水族箱里的怪物鱼充满了惊讶。 而大人们也表示不虚此行。 “带孩子来银杏园玩儿，没想到一位老大爷钓上来一条鳄雀鳝，趁着这机会给我家孩子好好上了一节生物课，感谢林老板，感谢银杏园，这门票买得非常值。” “哈，我刚也给我家二宝讲了一下鳄雀鳝的危害，那些放生入侵物种的人真的罪该万死！” “要不是这玩意儿钓出来要交给林业部门处理，我其实挺想让林老板烹制一下尝尝味道的。” “我看戴总厨就挺跃跃欲试的，不过还是尽快处理了比较好。” “……” 很快，一条条动态就发到了网上。 而老孙头的身份也被人认了出来： “靠靠靠，这不是迎春街钓鱼协会的会长嘛？听说是个退休的老警察，之前小河沟抓逃犯时，他一个过肩摔就把那个逃犯收拾了……会长大人宝刀未老啊！” 看到这条消息，好几个游客都围到老孙头身边问道： “大爷，您是刑警吗？” “不是，我就一打杂的，别拍我了，你们去拍鱼吧。” 说完，他匆匆去池塘边，将自己的钓包渔具什么的收拾一下，准备回去。 今天不仅过了钓鱼的瘾，还为民除害了一把，得回去好好吹嘘一波，顺便再喝点小酒庆祝庆祝。 新年开春第一次上大货，值得铭记。 林旭抱着墩墩，指着水族箱里的鳄雀鳝对它说道： “这玩意儿危害很大的，以后钓鱼要是发现有这种鱼，记得让我钓上来，不然整条河的里鱼都会被这玩意儿祸祸掉。” 墩墩一听，表情有些不敢相信。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1169节 它望望池塘的方向，又看了看水族箱里的鳄雀鳝，没想到在自己罩着的地盘上，居然有坏鱼出没。 小家伙生气的叫了一声。 很快，一个围着鳄雀鳝看的小朋友脚下一滑，撞到了水族箱，水族箱里的水一阵晃动，让鳄雀鳝的嘴巴撞到了玻璃壁上。 而撞击的位置，正好是鳄雀鳝嘴里的鱼钩部位。 很快，丝丝缕缕的鲜血就从鳄雀鳝嘴里渗出。 这一系列变故，充分展现了鳄雀鳝版“喝凉水都会塞牙”的倒霉。 小墩墩出完气，便被沈佳悦抱着去了停车场，而林旭则走进厨房，准备再交代几句。 “烧猪还剩下多少？” “没剩下，刚刚吃完午饭的那批游客，走的时候特意打包了一些烧猪肉，剩下那几十斤被他们瓜分完了……晚上还给客人做吗？” 林旭想了想说道： “再做有点不赶趟了，明天我再多做点吧。” 这会儿快三点了，不管做烤全羊还是做烧猪，时间上都有些不太够，虽然可以做烤箱版的烧肉，但想想口感会有区别，所以林旭便打消了这个念头。 他对餐厅负责人说道： “下午熬点粥，比如野菜粥、棒子粥啥的，城里不常吃的那种，粥免费，不收钱，别的饭菜你们安排就行。” “好的老板，我们知道该怎么做。” 交代完这些，林旭便开车，带着墩墩和沈佳悦回市区。 路上，沈佳悦抱着墩墩，还在庆幸老孙头钓出鳄雀鳝的事： “幸好钓上来了，否则放进去的鱼苗估计会吃光，要是鳄雀鳝是一对儿的话，说不定还会繁殖一大堆呢。” 林旭笑了笑： “没事，有就钓出来嘛，孙大爷钓了这么一条鳄雀鳝，回头要遇上，我也钓一条试试……对了，赌毒老哥的饭店，确实在密云水库边上是吧？” “是，我特意用地图查了一下，位置特别好，饭店的评价好像也不错，你想去探店吗旭宝？” 林旭自然不是想去探店，而是想看看密云水库里有没有鳄雀鳝。 不知道那水库让不让钓鱼，要是允许的话，带墩墩甩两杆子就知道了，凭借墩墩的幸运属性，要是有鳄雀鳝，很快就能钓上来。 他决定这两天尽快把烧猪的技法传给这边的厨师，这样就可以腾出时间去密云一趟看看了。 除了水库之外，今天春天不忙时，得带墩墩把京城周围的水域都转一遍，仔细筛查一下鳄雀鳝的存在。 回到店里，老妈陈美娟打来了电话： “林业局的人刚刚把那条鳄雀鳝带走做无害化处理了，还让咱们在河道里多拦几道防护网，免得又有新的鳄雀鳝出现。” “那给尚叔交代一声吧，让他多留意。” 来到店里，舒云笑着问道： “那条鳄雀鳝也没想办法宰杀了烹制一下？” 现在全网都知道了银杏园钓出一条鳄雀鳝的事情，有人质疑是炒作，不过很快就被林记的粉丝给反驳了。 全网拥有上千万粉丝的人，得多脑残才会用鳄雀鳝炒作啊。 林旭甚至都没用自己的账号发视频，就昨天直播了一下做烧猪的过程，还是在观看直播人数最少的上午。 他想炒作宣传，完全不需要用这种方式。 很快，燕京林业局的官方账号发了条动态，感谢银杏园钓上来这么大一条鳄雀鳝，顺便又科普了一下鳄雀鳝的危害，并呼吁广大网友见到后要及时上报，免得造成严重的生态危害。 动态刚发出来，喜欢蹭热度的陈媛媛，就用自强生煎的官方账号蹭了一波热度： “自强生煎温馨提示：钓鳄雀鳝的同时，别忘了补充体力，自强生煎最新推出保温盒套餐，超长保温时间，让您不管在哪里垂钓，都能吃到热乎的生煎和热饮！” 刚发出来，网友们就纷纷过来调侃： “哈哈哈，不愧是你！” “就冲蹭热度的劲儿就知道，今天的生煎绝对好吃。” “听说上半年要增加八家分店，啥时候开始啊？” “救救朝阳的群众吧，天天盼着来这边开分店，我们的钱挣着烫手吗？” “之前盼星星盼月亮希望林记开分店，现在不求林记，只希望自强生煎过来，你们不会跟钱过不去吧？” 别的类似的快消餐饮，半年时间能席卷全国。 而自强生煎可好，从开业到现在，愣是没出海淀一步。 陈媛媛在评论区回复道： “大家稍安勿躁，自强生煎会有的，林记也会有的。在我们去之前，朝阳的小伙伴记得照顾好自己，这样我们到了才能暴饮暴食。” 什么？ 林记要来朝阳开分店了？ 虽然林旭根本没透露过，但既然是自强生煎的官方账号发的，就相当于官宣了嘛。 很多网友顿时喜出望外，没想到调侃个官博，还能有这种收获。 “哈哈，攒钱攒钱，争取像强哥他们那样，早上吃自强生煎，中午晚上吃林记美食，一日三餐在林老板的店里吃。” “在林老板开的店里吃，四舍五入就是林老板亲手做给我吃，这谁能拒绝？” “盼星星盼月亮啊，希望早点过来。” 网友们很热情，甚至还特意拉了群组进行讨论，顺便分析了一波林记美食在朝阳要遇到的对手。 不过林旭对这些没啥兴趣，开饭店虽然需要经营，但最终品的还是菜品的质量。 在高质量菜品面前，一切营销手段都是纸老虎。 顾客可能一开始会被营销手段所吸引，但最终还是会根据菜品的味道和质量，选择用脚投票。 晚上，林旭洗完澡正擦头发时，见沈佳悦捧着平板电脑在看一个up主拍的全国美食盘点，忍不住说道： “给你说多少次了，晚上别看这个，容易饿肚子。” 沈佳悦正在看济南美食的章节，看到了up主强烈推荐的把子肉。 看着大肥肉片那颤巍巍的样子，沈某人的馋虫一下子被勾了出来，她举着平板电脑问道： “旭宝，你会做把子肉吗？看起来好好吃的样子。” 林旭看了一眼，随即问道： “想吃？” “想啊，感觉配着米饭特过瘾。” “你要想吃，那就做点呗，反正难度不是很大。” 沈佳悦一听，当即打开了【好姐妹罩杯不缩水】的群，准备宣布这一消息，顺便再暗戳戳的放个毒。 某个努力减肥的大龄女人，等着中毒吧！ 第六百四十五章 老黄：崔教授这个浓眉大眼的家伙，居然学会凡尔赛了！ “有时间给大家做把子肉呀，不用谢！” 晚上十点，大家陆续上床准备玩会儿手机就休息的时候，沈佳悦在群里发了这么一条消息。 为了让大家认识把子肉，这丫头还“贴心”的放了几张把子肉的特写照片以及gif动态图片，整个群立马变得鸡飞狗跳起来。 陈燕：【抓狂】【抓狂】【抓狂】我晚上就吃了个苹果，正憧憬着瘦两斤呢，悦悦我要跟你断绝姐妹关系！！！！ 陈媛媛：【哈欠】原本要休息了，看到图片突然饿了【馋】 曾晓琪：正怀念上次去济南拍节目吃过的把子肉呢，肉汤浇在米饭上，再配上肉汤炖的面筋、鸡蛋、豆筋、炸豆腐、青辣椒、海带结，三碗米饭都不够【馋】【馋】【馋】 舒云：曾主任你真是魔鬼，至于描写这么详细吗【生气】【生气】 窦雯静：幸好还有一小包锅巴，吃完睡觉【图片】 戚盼盼：大半夜也不安生，正跟我们家光头强一块儿点外卖呢，等会儿到了就来群里放毒，等我哟！ 大块的把子肉，把所有人的馋虫都勾了起来。 除了陈燕还在苦苦坚持之外，其他人点外卖的点外卖，吃零食的吃零食，吃的时候还不忘在群里放毒。 整个【好姐妹罩杯不缩水】的群里，瞬间变成了美食展示区。 就在大家正起劲的时候，肖晴发了消息： “你们能不能体谅一下在高空中没法点外卖的可怜人？真是服了你们这群老六，把放毒的劲儿用在减肥上，肯定一个比一个瘦。” 高空？ 一直吃着零食窥屏的耿乐乐问道： “你在飞机上？” “嗯呢，再有几个小时就到国内了。” 曾晓琪发了个疑惑的表情： “在飞机上还咋上网啊？没开飞行模式？” “开了，但飞机上有wifi，网速还不错。” 曾主任就更疑惑了： “我去，哪家航空公司的飞机啊，下次我也买这家的票。” “我也不知道，是严总包的豪华公务机。” 曾晓琪：“……” 我真傻啊，忘了肖晴是严总的贴身秘书，她们回国肯定包机，听说严总还准备买私人飞机呢…… 对不起，是在下草率了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1170节 群里其他人也从美食放毒方面转到了公务包机上面： “包机不是带吃的吗？你咋不要点儿吃的？” “严总在休息，我担心吵到她。” “坐的是哪款飞机啊？” “湾流g650什么的吧，我不懂这些，反正里面挺豪华的。” 肖晴发了一张机舱照片，里面布置得跟客厅一样，还能做瑜伽，看得群里的人立马各种惊叹。 舒云说道： “要是微商坐包机，估计从上飞机到下飞机，会一直拍个不停。” 陈燕对这种事儿见得比较多： “岂止是微商啊，那些假名媛也这样，前几天我老去那家网球馆的女教练，还用我的车拍了几张照片，发社交平台上吸引关注。” “不怕你拆穿她啊？” “没这必要，就拍了方向盘，没拍车牌和前脸。” 聊完这些，陈燕见姐妹们都挺想感受一下私人包机的快乐，便说道： “从现在起，只要你们监督我减肥，等我办完婚礼，就包一架飞机带你们出去玩儿，让你们好好感受一下。” 她消息刚发出去，群里放毒的成员便不停的催促起来： “睡前再做一百个仰卧起坐！” “不许吃零食，不许吃糖，不许吃水果！” “早上一个白水煮蛋一个苹果，骑车来公司。” “允许你来一小杯燕麦麸皮泡牛奶，补充必要的碳水。” “中午减脂沙拉，敢胡乱吃就等着我们打屁屁吧！” “晚上吃一个香蕉一个苹果和一个白水煮蛋，不许再吃别的！” “为了私人包机，我们会想尽办法监督你，可不许反悔哟燕宝宝～～” 在私人包机的诱惑下，群里的姑娘们再次变成了好姐妹，就连沈佳悦也特意发了几张吸脂手术抽出来的脂肪图片，让原本正吃东西的众人瞬间没了胃口。 “老板娘，没你这样的啊！” “好歹等我们吃完再发啊，我刚点了一百块钱的望京小腰。” “看起来好恶心，算了，外卖送给外卖员了，睡觉睡觉，明天肯定能瘦一大截。” “丑的人继续熬夜吧，本美少女要睡觉觉咯！” 肖晴在飞机上睡了一会儿，原本想跟大家聊天的，却没想到这群没良心的，说睡觉就睡觉，没一点姐妹感情。 咒你们的罩杯统统缩水百分之三十！ 正碎碎念着，严琳穿着睡袍，从机舱的主卧中走了出来，见到肖晴没睡，好奇的问道： “咋没睡啊？沙发睡着不舒服？” 飞机上的沙发可以拼成一张一米五的单人床，虽然比卧室里那张两米二的双人床小点，但比一般飞机的头等舱还是舒服许多。 尤其是巨大的活动空间，哪怕最豪华的头等舱都比不过。 肖晴无奈的说道： “刚刚悦悦在群里发美食图片放毒，把我馋着了，严总咋不休息啊？” “睡不着……你要饿就让机组弄点吃的吧，正好我也尝尝……我听说小林在银杏园里做的烧猪肉很好吃，明天中午咱去吃吧，你提前安排好行程，别错过美味。” “好的严总，我会安排的。” 肖晴起身找空姐要吃的去了。 严琳吃的比较清淡，除了一杯香槟之外，只有一份芦笋。 而刚刚被美食毒到的肖晴，则点了极品红虾、香煎羊排、西班牙火腿等一系列菜品，甚至还点了个奶油小蛋糕。 “你点这么多，吃的完吗？” 严琳看着肖晴面前那一堆吃的，好奇的问了一句。 “被馋到了，所以先过瘾了再说。” “悦悦发了什么，让你这么馋？” 肖晴用叉子叉起一块煎得焦黄的羊排，送进嘴里，一边咀嚼一边说道： “把子肉，那巴掌大的厚肉片，真把我馋坏了，林老板好像这两天不忙了会做，到时候我说啥也得多吃点。” 把子肉？ 严琳记得自己外公挺喜欢吃，便说道： “行啊，到时候我也跟着尝尝。” 第二天。 林旭洗漱完毕来到楼下，看到陈美娟正在厨房做饭。 “早上吃什么啊？” “稀饭配炸馍片，昨天银杏园那边剩下一些馒头，我拿了几个过来，等会儿蘸着盐水炸一下，既能当主食也能当菜。” 陈美娟说完，指了指蒸柜： “给墩墩蒸了点鸡肉，你端出来晾凉给它吃吧。” “行。” 林旭打开蒸柜，将里面蒸好的鸡肉端出来，倒进墩墩平时吃饭的瓷盘子里，小心摊开，尽可能的降低温度。 “喵呜～～～” 厨房门口，墩墩举着尾巴走来走去，时不时还冲着厨房叫一声，估计饿坏了。 等晾得差不多了，林旭端出来，小家伙立马凑过来，开始干饭。 很快，陈美娟把馒头片炸好，开始吃早饭。 餐桌前，二舅陈美亮喝了口小米粥说道： “小旭，明天我们就回去了，你有啥需要交代的吗？” 走这么着急吗？ 林旭夹着一片炸得金黄的馍片咬了一口，外面非常酥，里面的馒头喧软，而且吃起来一点都不油腻，还是老妈做的饭吃得舒服。 他笑着说道： “也没啥要交代的，月底我们有可能也要回去一趟，到时候再教我姑父几样菜，让景区餐厅的生意越来越好。” 咬一口馒头片，再夹一块酱黄瓜咯吱咯吱的嚼着，吃完喝口小米粥，这感觉真叫一个舒坦。 早饭过后，把厨房收拾一下，一家人便开车前往银杏园。 今天两只羊，四头猪，比昨天多了一只羊一头猪，不知道会不会再次被游客们一抢而空。 到了之后，墩墩溜达着去找小白它们玩去了，而林旭跟大家打完招呼，便来到厨房，继续收拾今天要做的烧猪和馕坑全羊。 没多久，三三两两的游客就来到了园区。 经过昨天的鳄雀鳝事件后，游客们的情绪变得更加热情，甚至出现了高价倒卖门票的情况。 这种有风景有美食有小动物，同时还能给家里的孩子增长见识的地方，太值得来了。 甚至还有人想要采访老孙头，不过这位老警察最近一段时间不来银杏园了，而是在西山附近找了个小河沟，躲清净，继续钓鱼。 林旭忙完厨房里的活儿，出来跟大家合影打招呼。 今天又轮到小白出来干活儿了，不过第一趟驮的不是小朋友，而是墩墩，小家伙威风凛凛的端坐在马鞍上，脑袋上戴着上次骑行时的小头盔，看着像个得胜归来的将军。 沈佳悦跟着拍了张照片，笑着说道： “过去老说英短蓝猫是跟着凯撒大帝南征北战的战猫，但我总觉得不信，因为英短肥嘟嘟的，哪像个战猫啊，现在看到墩墩骑马的样子，还真有几分威风。” 陈燕揉了揉墩墩的脑袋： “所谓的战猫，也就跟着看守一下粮仓吧？墩墩这么肥，能抓到老鼠吗？” 墩墩抬起爪子，不满的在大姨胳膊上打了一下。 开什么玩笑，本喵要是连小老鼠都抓不到，还有脸混吗？ 转了一圈后，它跳下来，趁着小朋友们围着小白的时候，悄悄溜走，去了厨房后面的空地。 林旭在这里支了张躺椅。 小家伙往上面一跳，懒洋洋的伸伸腰，随即便趴在躺椅上，晒着太阳呼呼大睡。 “等会儿睡醒了记得去池塘边再转转，看还有没鳄雀鳝了。” 林旭给小家伙挠挠下巴，小声交代着任务。 墩墩眼睛微睁，不满的发出一声哼唧，本喵昨天就看过了好不啦？真以为会在同一个地方翻车两次？ 没认清鳄雀鳝的危害，已经让爱面子的小猫咪很臊得慌了。 要是再有那种坏鱼，还怎么有脸当银杏园的小老大啊。 墩墩翻了个身，继续睡大觉。 中午，一台商务车缓缓开到园区门口。 副驾上的肖晴刚推门下车，后门就缓缓打开，精神奕奕的严琳和略显萎靡的崔清远从车里走下来。 “严总好，欢迎来银杏园。” 林旭抱着墩墩打了个招呼，原本正在睡觉的小猫咪一看是严琳，立马翻个身跳下来，飞快的跃到的严琳怀中。 虽然被爸爸抱着睡觉的感觉很好，但有钱人的怀抱更香。 “喵～～” 小猫咪热情的打着招呼，让严琳顿时喜出望外： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1171节 “还以为墩墩宝贝把我忘了呢，最近乖不乖啊？听说你从故宫里找了个弟弟妹妹，哪天带给我看看好不好？” “喵嗷！！！” 小家伙立马伸出爪子，在严琳胳膊上拍了一下。 达成共识！ 来到园区，不少游客已经开始吃饭了，这其实也是绝大部分游客此行的目的，风景都是过眼云烟，只有美食才是永恒的主题。 “崔教授，严总，饭菜都准备好了，就等你们呢。” 过来混饭吃的老黄，热情的朝大家打着招呼。 落座的时候，他小声扯了扯崔清远的衣袖： “咋萎靡不振的？” 崔清远叹了口气： “害，别提了……” 一听这话，老黄仿佛看到了曾经的自己，他立马兴趣十足的问道： “咋了？说说，做学问我不如你，但生活方面，老哥我还是多少有些经验的。” 崔清远趁严琳跟沈国富他们寒暄的功夫，小声说道： “昨晚我们家这口子从国外回来，我怕她进不了家门，特意熬了大半夜没睡觉，专等着她回来……谁知她没去我们经常住的大平层，而是跑去了五环那边的别墅，说要给我个惊喜，我又打车折过去……黄老板你这是咋了？” 老黄原本以为崔清远跟他一样，遇到了某些方面的难言之隐呢。 谁知这位浓眉大眼的崔教授，居然也学会凡尔赛了，这又是大平层又是大别墅的……老黄只觉得心里苦，甚至还想抱抱穷穷的自己。 跟这群人交朋友，真是得有一颗大心脏，否则早晚会被凡出问题。 其实老黄的收入不低，毕竟给这么多家酒楼饭店供应着高端食材呢，但跟严琳老沈等人相比，多少还是有些不够看。 他现在也只能在lucy面前找一下存在感了。 毕竟这位老外，可是圈子里唯一一个无产阶级奋斗者，同时还是个月光族。 老外对金钱不看重，也没什么规划，有钱就敞开了花，没钱就节省着花，反正不留钱，也不存钱。 真没钱了就从《资本论》上摘抄一些句子发在朋友圈，很快某位在西南地区乐不思蜀的某人，就会发来一个红包。 比如现在，正坐下来准备吃烧猪的lucy，就收到了一笔五千块钱的转账。 一旁的耿乐乐满脸纠结的看着这一幕： “老师，你收入也不低，咋老没钱啊？” “来中国之前，我都是领周薪的，每周五领薪水，把下周要吃的喝的全都买齐，周六周日四处玩，把薪水全花光，等周一继续上班工作……这种习惯很难改变，而你们是发月薪，我一直适应不了。” 耿乐乐很是不解，她小声问道： “要不，我的学费再涨涨？” 这丫头零花钱一堆呢，平时也没什么花钱的项目，所以想支援一下。 lucy晃了晃手机： “不用，有资本家给我钱花……耿，她这样用中国话怎么说？” 怎么说？ 耿乐乐想了想： “冤大头吧。” “对，冤大头，有冤大头给我钱花，我没理由拒绝。” 耿乐乐不是很理解罗珊和lucy这种相爱相杀的行为，不过想想罗师娘那么有钱，这点小钱连九牛一毛都算不上。 说不定就是故意养着lucy眼气她呢。 大家寒暄完毕，酥皮羊肉和烧猪全都端了过来，开始吃饭。 严琳对羊肉兴趣一般，因为这次谈生意吃了好几次，倒是烧猪给她一种很惊艳的感觉，尤其是外面的那层猪皮，蘸着白糖送进嘴里，那感觉，真过瘾。 吃饭的时候，她又想起了林旭要做的把子肉，便笑着问道： “小林，你啥时候做把子肉啊？昨晚在飞机上，肖晴被馋得吃了一堆肉，连那个国外空姐都旁敲侧击的问她是不是遇到什么伤心事了。” 一旁的肖晴听到这话，当即不好意思起来： “我就吃了点红虾、羊排和西班牙火腿而已，又不多……” 林旭没想到昨晚自家宝宝随意提过的把子肉，居然传了这么远，他说道： “那下午做吧，下午我买点马莲草在店里做出来，让大家都尝尝。” 耿乐乐昨晚看了群消息后，狠狠的恶补了一下把子肉的知识，听到林旭要做，便好奇的问道： “旭哥，你准备做徐州把子肉还是济南把子肉啊？” “哟，你连这分类也知道啊？我准备做济南把子肉，跟徐州把子肉稍稍有些不同，其实山东好几个地方都有类似的大片肉，比如济宁甏肉、滕州大肉等等，都是类似的做法，也都非常好吃。” 旁边坐着的沈国富认真听着，原本以为今天中午吃一顿羊肉和烧猪就行了，没想到晚上还有把子肉吃，这简直让人太开心了。 有个好女婿，真是一大幸事，晚上往老谭他们群里拍几张照片，好好诱惑他们一下！ 第六百四十六章 老济南的顶级美味——把子肉！墩墩：我才不是球童呢！ “燕宝，你真不吃吗？这肉可好吃啦！” 沈佳悦夹着一块猪皮，故意嚼得咔咔响，想把旁边正在吃蔬菜沙拉的陈燕拉下水，让她找回吃肉的快乐。 但今天陈燕却很坚决，将沙拉吃完，又奖励了自己一个西红柿，午餐就结束了。 这两天增加了运动量，体重有所下降，所以她要乘胜追击，可不能让烧猪和烤全羊，成为她逆生长为美少女的拦路虎。 相对于美食，女人更注重的还是容貌。 尤其是婚期只剩一个多月的情况下，减脂减重，让容貌达到巅峰状态，已经是陈总的执念了。 为了防止被肉肉诱惑，她拿着西红柿，溜达着来到厨房后门，看到躺椅上那个因为躲避合影而呼呼大睡的小猫咪，忍不住在它小肚肚上拍了一下： “大白天的睡什么睡，起来嗨！” 墩墩不耐烦的哼唧一声，翻身将小肚肚藏了起来。 陈燕坐在躺椅上吃着西红柿，一只手在墩墩身上摩挲着，小家伙的毛光滑润泽，手感很好，让她想起了自己的貂皮外套。 墩墩对大姨的行为很是不满，它叫了一声，随即坐起来，认真舔着被陈燕摸过的地方。 喵了个咪的，本喵不干净了。 “我准备包飞机出去玩，你想去的话就得让大姨摸，否则到时候就带乔治和佩琪，不带你去。” 墩墩认真思索片刻，没再继续挣扎。 不过还是哼唧一声，表达了一下心中的不满。 陈燕啃了一口西红柿，看着墩墩问道： “下午我要开车去打高尔夫球，你想不想去长长见识？” 中午的烧猪和烤全羊虽然一口没吃，但运动还是不能少的，所以她就想到了高尔夫这项富人运动。 可惜的是今天任杰上班，没办法陪自己去，而其他人有忙着约会的，有忙着加班的，还有上班的，下午都有安排。 所以想来想去，还是墩墩比较合适。 至少小家伙对球类比较感兴趣，而且高尔夫球场那么大的草坪面积，也能让墩墩好好撒撒欢。 墩墩一听，对大姨说的高尔夫球场挺感兴趣。 所以它叫了一声，催促赶紧出发。 “别急，我把西红柿吃完……哎呀！” 陈燕正说着，手中吃了一半的西红柿突然掉在了地上，她懊恼的抓着墩墩揉巴几下： “是不是你干的？大姨就指望这个西红柿当午饭呢。” 墩墩一脸无辜的蹲在躺椅上，但轻轻摆动的的尾巴尖，却暴露了它内心真正的想法。 “不吃饱真是干啥都不顺……走吧走吧，咱现在就出发。” 陈燕将地上的西红柿捡起来扔到旁边的垃圾桶里，又拧开水龙头洗了洗手，然后挎上包包，将墩墩抱在怀中，大步向外走去。 “悦悦，我带墩墩打高尔夫去了，它的零食包在哪？我随身带着，省得饿瘦了。” 沈佳悦到厨房门口将墩墩的包拿过来，里面有鱼干、牛肉干、清水等小家伙的用品，顺便又跟着陈燕来到停车场，将迈莎锐上的猫砂盆端到陈燕的车上。 忙完这些，陈燕打开车门，先把墩墩放在车上，接着坐在驾驶位上，开车直奔距离这里不到半小时的昌平高尔夫球场。 一路上，墩墩都乖乖的趴在后座上，透过车窗看着外面的景色，对一会儿要玩的高尔夫球充满了期待。 银杏园中，林旭吃饱喝足便准备回去。 把子肉的做法虽然不难，但挺耗费时间，所以需要提前准备。 另外把子肉这道美食，可不光有肉就行了，需要一系列配菜，才能组成以把子肉为核心的绝世美味。 这些配料包括但不限于豆腐干、海带结、青辣椒、面筋团、肉丸子、卷煎、腐竹、茄子、香肠、豆角、肘子、鸡腿等等。 种类可以自由搭配，并没有什么严格的规定。 而核心就是炖把子肉的汤，这是所有菜品的重中之重，也是这道美食的关键。 “我跟你一块儿去店里，把脆皮五花肉的空气炸锅做法拍出来，教网友们一个改善生活的小技巧。” 就这样，其他人还继续吃喝，而林旭则开车载着沈佳悦，回到了林记美食。 刚到迎春街，两人就碰到了戚盼盼和李强小两口。 “强哥，和盼盼姐吃过饭了？” 沈佳悦推门下车，冲这对儿过周末的小两口打了个招呼。 戚盼盼说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1172节 “吃过了，正准备去逛798呢，据说今天那边有前卫艺术展，我俩准备去陶冶一下，看看什么叫前卫艺术……你俩去不？” 林旭没想到这两位程序员身上居然还有艺术细菌，笑着说道： “我还得上楼做把子肉呢，晚上早点回来，今晚店里吃把子肉，你们也一块儿尝尝。” 强哥一听吃把子肉，有些憧憬的说道： “哟，这可是一道下饭菜啊，我们五点之前就回来，宁肯不看展也不能错过美食。” 看展只是调节生活，而美食，可是生活本身。 强哥和戚盼盼向地铁站走去，而林旭则和沈佳悦来到楼上。 刚到厨房门口，林旭还没进去，就碰到了车仔： “老板，马莲草买回来了，这会儿正用热水泡着，你啥时候用啊？” “马上就用……对了，再用热水泡一片干荷叶，等会儿也要用。” “好嘞，我马上去准备！” 车仔答应一声，便转身忙活去了。 林旭换上厨师服，认真把手洗一遍，走进厨房，开始做把子肉。 把子肉这道美食，首选硬五花，这个部位的五花肉瓷实，不容易炖烂，而且还有着浓郁的香味，适合做成把子肉。 不过硬五花比较贵，饭店里一般舍不得用这个部位，大都选用肥瘦对半的后臀肉，这里的膘比较厚实，瘦肉在肉的下半截，烹制不当会散开。 而把子肉，则是用草绳将肉捆扎起来，这样肉不会裂开，加上肉的个头比较大，迅速成了老济南人心中的下饭菜和解馋菜。 在济南当地，捆扎把子肉一般都用蒲草。 这种植物就在济南多，所以很多鲁菜都能看到蒲草或者蒲菜作为配料。 但在京城，想要买到合适的蒲草并不容易，所以就退而求其次，使用更常见的马莲草。 马莲草是一种茎部细长的植物，过去一般用来编制草绳或者草鞋，也会用来包粽子或者缠大闸蟹。 不过随着社会的进步发展，包粽子的原材料，已经从马莲草改成了更方面快捷的细棉线，那些包粽子的高手几秒钟就包一个粽子，用的就是这种棉线。 而同样因为社会的进步，包大闸蟹用的马莲草，也被小指粗的花绳所替代。 马莲草的增重能力不行，而棉线搓成的花绳，吸水性刚刚的，能让大闸蟹的重量增加一大截。 林旭看了看用热水浸泡着的马莲草，已经泡透了，跟绳子一样软。 接着他又拿来十几斤五花肉和四五十个鸡蛋。 “车仔，把鸡蛋煮一下皮剥开，等会儿我要用。” 听到吩咐，车仔立马过来，将那些鸡蛋端走开始煮了。 趁着这个功夫，林旭开始切肉。 他先将五花肉分成十五厘米左右宽的长条，接着再将这些长条放在案板上，按照一点五厘米的宽度开始改刀。 把子肉的肉片厚度并没有什么严苛的规定，一般都要大于一厘米，这样吃到嘴里才有大口吃肉的满足感。 同时肉片的厚度不能超过二点五厘米，否则不容易炖透，也不容易咬开。 这些肉都燎过皮，不用林旭做什么，直接开始切就行了。 肉片切好，将泡软了的马莲草拿过来，抽出一根，再拿起一片肉，从一头开始捆扎，扎好了再将肉缠一下，重新打结，把整片肉完全系上。 一片肉做好，开始缠下一片。 旁边的小厨房里，沈佳悦正在拍摄脆皮五花肉的做法。 她拿着一把陶瓷刀，对着镜头小心的给肉改刀： “今天我的御用帮厨不在，所以只能我下手改刀了，大家凑合看哈，刀工不重要，重要的是这道美味简单的做法，喜欢吃脆皮五花肉的朋友别忘了试试，巨好吃！” 这道美食比较简单，很适合新手练手用。 但大厨房里林旭正做着的把子肉，却非常不适合新手，哪怕配料简单呢，但对于经验方面的要求，却非常高。 林旭一个人捆扎太慢，所以喊了几个帮厨过来搭手。 大家将肉全部捆扎妥当后，车仔也将鸡蛋煮好，并一个个的剥好了皮。 用肉汤炖鸡蛋，会让鸡蛋拥有肉一样的香味和鲜美的滋味，所以红烧肉和把子肉中，都喜欢放一些鸡蛋。 鸡蛋可以直接放进肉汤里煮，但这样口感会差点意思。 想要吃得舒服过瘾，最好的办法还是炸成虎皮蛋。 林旭拿着菜刀，在鸡蛋表面打上花刀，随即架上油锅，开始过油。 油温六成热，将马莲草缠着的肉片放进锅里进行炸制，这一步是为了去掉肉中的异味，同时将多余的油脂往外炸一下。 过油，是济南把子肉的重要标志，尤其是用后臀肉的时候，不过一遍油，吃起来会非常腻。 同样是把子肉，徐州的做法则是用酱油将肉腌上四小时以上，再放进锅里进行炖煮。 相对来说，徐州把子肉的口感更软嫩，酱香味更突出。 而济南把子肉因为过油的缘故，肉皮部分更好吃，嚼起来也更美味。 不过现在两种把子肉相互借鉴，做法上并没有什么严格的界限，甚至还吸收了甏肉的做法，让口感和味道变得更加多元。 另外过油还有一个目的，就是把马莲草的清鲜味炸出来，让肉吃起来有股植物的清鲜。 马志强好奇的问道： “济南把子肉过油是为了炸出青草的清鲜味，那徐州把子肉为什么不炸啊？” 对这道菜做法比较熟悉的魏乾说道： “徐州把子肉不用草扎，用的是海带，想炸都没法炸。” 锅里的肉炸到表面稍稍有些焦黄时捞出来，接着开始炸下一锅，所有肉全都炸一遍，再把鸡蛋分批倒进去炸制。 油炸完毕，林旭换一口炒锅放在灶上，烧热倒入山东菜少不了的花生油，量稍微多点。 等锅里的油烧热，放入准备好的葱段姜片，开始煸炒，等大葱表面微微发焦的时候，放入桂皮、八角、花椒、白芷、白扣、草果以及两颗丁香，继续翻炒。 出香味后，将一壶5升的黄豆原汁酱油倒进锅里，大火烧开，熬煮一下。 这么做的目的，是为了将酱油烹香，同时去掉酱油发酵的气味，让酱香味更加浓郁。 做完这些，再往锅里放入一大勺甜面酱和半瓶老抽。 做把子肉，不放糖，不放盐，完全是用酱油和甜面酱加水一块儿炖煮。 在济南大大小小的把子肉店里，能够看到黑黝黝的肉汤，就是单独使用酱油和甜面酱的缘故。 这道美食跟之前林旭做过的红煨肉有点相似，都是用甜面酱代替食盐和糖进行调味。 不过红煨肉用的是甜面酱＋黄酒的组合，肉更香醇。 而把子肉则是甜面酱＋酱油的组合，肉的酱香味更加浓郁，同时甜面酱的中甜味，也给肉增加了一股鲜味。 把料汁熬好，关火，放在一边备用。 林旭拿来一口特大号的砂锅，锅底放入一张防止粘连的竹篾网，然后将炸过的肉摆进去。 全部放好将熬好的酱油汤倒进去，再加水让汤没过锅里的肉，倒入一大勺黄酒，开火进行煨制。 这会儿还不能放鸡蛋，太早了容易炖烂。 另外配菜也不齐全，得准备妥当一块儿往锅里下。 大火把锅里的汤烧开，撇去浮沫，等黄酒的气味挥发完毕，盖上锅盖，调成微火进行煨制。 这一步不能用大火，否则瘦肉会变得又干又柴。 只有用微火，让锅里保持似滚非滚的状态，做出来的肉才更嫩，吃起来更加美味。 把肉炖上，林旭开始准备配料。 取一小盆炸好的豆腐干跟虎皮鸡蛋放在一起，再浸泡一些海带，泡软了用热水烫一下，再改刀系成海带结。 拿一小筐青辣椒，带柄洗净，接着将刚刚炸肉的油锅重新烧到五成热，将这些青辣椒放进去过油炸制。 炸的时间不用太长，表皮稍稍起皱了就行。 等会儿将这些过了油的青辣椒放进砂锅里焖煮一下，有股青辣椒特有的清鲜味，吃起来特别过瘾。 尤其是觉得把子肉腻的时候，咬一口青辣椒，嘴里的油腻感立马荡然无存。 除了青辣椒，林旭还炸了一些整根的紫茄子，细长的茄子稍稍过油炸一下，等会儿一块儿放进肉汤里炖煮，下饭程度不输把子肉。 接着林旭又浸泡了一些百叶结等配料。 这些配菜不能放太早，放早了容易炖烂，而且这会儿锅里的汤还不够浓香，得等肉中的油脂被炖出来，和酱油汤融合到一起。 这个时候再放入配菜，炖出来味道自然会非常出众。 “得炖多久啊？” 庄一舟忙完一道菜，凑过来围观。 魏乾说道： “锅里的肉先煨一个半小时，再放入配菜煨半小时或四十分钟，然后就可焖着入味了，等晚饭的时候再将菜品分别盛出来。” 做到这里的时候，把子肉只剩下时间。 只要炖煮的时候够长，这道菜品就不会难吃到哪去。 当然了，调味也很重要，得根据食材的量，酌情增加原汁酱油和甜面酱，让肉咸香适宜，汤汁浓郁。 离开厨房，他刚要休息一下，旁边的小厨房里就传来了沈佳悦大呼小叫的声音： “哇，比上次某人给我做的还香酥美味呢，吼吼，感觉我已经掌握了脆皮五花肉的奥义，刚刚你们可能没听清，我再吃一口给你们听听哈。” 林旭来到小厨房门口，看到自家乖宝宝正用筷子夹着一块刚烤好的脆皮五花肉，对着镜头咔咔的吃。 可爱中带着俏皮，俏皮中带着欠打。 这是在群里放毒没成就感，所以直接对着粉丝大面积投毒吗？ 见林旭在门口站着，沈佳悦一副等待夸奖的模样： “你忙完了旭宝？快来尝尝我的手艺，可不比上次你给我做的逊色哟。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1173节 林旭走过去，先冲摄像头摆了摆手，接着捏起一块五花肉尝了尝，确实挺酥脆的，肉皮表面的咸鲜味也挺浓郁。 应该是店里的烤箱炸锅一体机的功率比较大，温度更高，所以肉皮才会这么香酥。 不过理论上是这样，却不能这么说。 毕竟乖宝宝是等着夸奖，而不是等着夸家电功率的。 想到这里，他冲沈佳悦竖起了大拇指： “确实比我做的好，看来小家电方面，你比我有天赋，厉害厉害……我再吃一块儿，这玩意儿愣是把我的馋虫给勾了起来。” 他配合演出的样子，让沈佳悦很开心。 “谢谢旭宝……mua～～～” 这丫头在林旭脸上亲了一口，随即关闭相机，准备收工。 小两口甜甜蜜蜜的时候，另一边，高尔夫球场，陈燕换上一套标准的高尔夫球装，拉着球杆包，包上面趴着一步也不想走的小墩墩。 “墩墩，你不下来走两步吗？草地上踩着很舒服的。” 小猫咪不上当，懒洋洋的叫了一声： “喵呜～～～～～” “行吧，不下就不下吧，但你等会儿得帮我捡球啊，你今天的身份是球童，可要坚守职责。” 墩墩：？？？？？？？？ 本喵就是过来看风景的好不啦，咋就成你的球童了？ 陈燕还在碎碎念的说着： “好久没打过了，希望别偏太远，免得被人嘲笑技术不好，你也不用跑太远去捡球。” 墩墩一听，立马打定主意。 等会儿所有球都让你一杆进，到时候看你还怎么命令本喵捡球！ 第六百四十七章 林老板，你要被绑架了就眨眨眼！把子肉真的太好吃啦！ “哟呵，进啦！” 高尔夫球场内，陈燕双手抓着球杆，用标准姿态将高尔夫球击飞。 球在半空中画出一个完美的抛物线，落地后按照惯性，在草地上继续向前滚动，然后稳稳进了球洞中。 陈燕哇呀呀的冲过去，对着球洞里的高尔夫球拍了张照片。 没想到一杆进洞，这必须要留个纪念。 拍完她又兴冲冲的跑回来，将正在草地上溜达的墩墩一把抱起： “宝贝，快夸大姨厉害！哈哈哈哈，真没想到居然能一杆进洞，这创造了我打高尔夫球的记录，可惜刚刚没拍进球的过程，否则绝对能让悦悦羡慕嫉妒恨。” 墩墩用力挣扎着，从怀里跳下来后，还故意小跑着离开陈燕，一副我跟着疯婆子不熟的表情。 陈燕发疯完毕，继续开始击球。 她双手握着高尔夫球杆，对四处溜达着的墩墩说道： “别乱跑啊，觉得危险就来大姨身边。” 然而她不知道的是，在小猫咪心中，大姨才是最危险的那一个。 小家伙晒着太阳，悠闲的在草地上溜达着，很是惬意。 很快，陈燕又来了个一杆进洞，再次像个疯婆子一样大呼小叫着，还抱着墩墩又亲又啃，把它好不容易才整理好的猫毛再次揉巴凌乱。 小猫咪满脸委屈，觉得这里一切都好，除了喜欢欺负猫的大姨。 接下来，陈燕依然保持着很高的中球记录，唬得不远处的工作人员一个劲儿的问她是不是专业球手，是的话可以赠送一张贵宾卡，以后可以免费来玩。 不过陈燕并没有占这种便宜，只是推说自己随便玩玩，技术也一般，根本不是专业球手。 快到下午四点的时候，她已经玩得非常尽兴，胳膊甚至有些挥不动球杆了。 “墩墩，走，大姨带你回去。” 她收起球杆，把球包摆弄好，冲不远处的摆渡车招招手，车子很快过来，还贴心的帮陈燕把球包放在车上。 陈燕抱着墩墩坐在后排，慢悠悠的离开球场，准备回去吃把子肉……算了，还是吃减脂餐吧。 身为一个逆生长的美少女，管不住嘴能行？ 另一边，锅里的肉小火煨了一个半小时后，林旭掀开锅盖，一股浓郁的香味从里面飘了出来。 锅里的肉已经变得颤巍巍的，带着一丝丝青草的芳香。 很明显，这是马莲草的味道给炖煮了出来。 在老抽的作用下，肉的颜色变得极为红润，而锅里的汤，则黑乎乎的，散发着浓郁的酱香味。 林旭将准备好的配菜倒进去，再小心翻一下，让所有配菜都能被锅里的汤浸住。 接着将用热水泡软的荷叶小心扣在锅里，把所有食材全蒙住，再盖上锅盖，继续小火煨制。 放荷叶是为了让各种食材的香味相互融合吸收。 同时也是为了让肉汤更彻底的深入到配菜中，让菜品的口感和香味更上一层楼。 而且荷叶特有的清鲜也能让菜品的香味更丰富，还有去火降燥的作用，防止吃把子肉的人出现上火等症状。 总之，放干荷叶的好处很多，而且最好等配菜入锅再放，让食材完全焖在砂锅中。 “米蒸好了吗？” 把子肉最佳搭档就是米饭，所以一定要准备充分，不能少了。 车仔说道： “快好了，今天多蒸了两大托盘，应该够吃了。” 店里人恒定，员工餐消耗的食材也差不多。 但今天做的是比较下饭的把子肉，为了防止不够吃，车仔特意多蒸了一些。 身为一个山东人，他太清楚老家的把子肉有多下饭了。 一碗碗的米饭根本不是吃进肚子里的，而是配着肉汤往肚子里灌。 蒸得有些干的米饭浇上一勺肉汤，什么菜都不用配，光肉汤的鲜香味，就能让人一口气扒拉到肚子里。 这种吃饭的感觉非常过瘾，很多人到了济南，饭量不知不觉的增加，就是因为饭菜好吃的原因。 厨房外面，沈佳悦已经用笔记本将刚刚做脆皮猪肉的视频剪辑完毕，选择上传。 很快，视频通过审核，出现在了更新列表中。 “哇哦，老板娘居然这个点儿更新了。” “脆皮五花肉？老板娘开始做这种过气网红小视频了吗？” “这种肉刚出现的时候还觉得不错，但短时间内席卷全国的小吃街，导致很快就过气，甚至还没脏脏包流行的时间长。” “无论如何，既然老板娘能做出来，那就学一下。” “对，学学，咱就算再笨，能笨得过老板娘吗？” 这些评论让沈佳悦很是抓狂，我堂堂林记美食的行政总厨，咋就成你们的厨艺参照物了？ 有本事你们也用空气炸锅把脆皮五花肉做出来呀！ 见林旭从厨房里出来，她气鼓鼓的说道： “旭宝，有人欺负我！” 林旭有些诧异，问清情况后，这才说道： “下次你做一些难度高点儿的美食不就行了嘛，比如空气炸锅做蛋挞，空气炸锅做泡芙什么的……回头我教你点甜品，你接着拍就行了。” 沈佳悦原本就是撒个娇抱怨一下，一听还有这种好事儿，便立马答应了下来： “好啊好啊，谢谢你旭宝，我总有一天，要让粉丝们夸我厨艺厉害！” 真是个远大的志向啊……林旭笑着说道： “行，我尽量帮你。” 为了表示自己不是说空话，林旭又掏出手机，点开沈佳悦新发的视频，在评论区评论了一句： “哇，好棒的厨艺，收藏了，有时间跟着学习一下。” 这浮夸的文字和行为，不仅让沈佳悦重新变得开心，粉丝们也纷纷凑过来调侃： “林老板，你要是被绑架了就眨眨眼。” “确定不是用枪指着写的吗？” “老板娘别调皮，把林老板的手机还给他。” “林老板：评论我已经发了，你可以把刀放下来了吗？” “我确认这是林老板主动写的，因为我就在现场，嗯，对，我就是那把架在林老板脖子上的刀。” “哈哈哈哈，老板娘这是破防了吗？” “真是让人羡慕的感情啊，我又相信爱情了（本条一块，括号内删除）” “……” 沈佳悦哭笑不得的看着这些调侃： “真是一群乐子人……旭宝，把子肉好了吗？我等会儿得拍一张照片，半夜发一条吃把子肉的动态，他们现在调侃得有多过分，晚上饿得就有多狠。” 哼哼，跟我斗，我南三环小卧龙的名头可不是白叫的！ 林旭看了看评论，对她说道： “到四点半就可以吃了，现在还不行，还得再等等，锅里正炖着呢……对了，你给燕姐打个电话，问她啥时候回来，我提前给墩墩准备点吃的。” 小家伙跟着大姨去高尔夫球场玩耍，虽然知道它幸运傍身不会受委屈，但挨饿什么的就不好说了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1174节 毕竟燕姐没有照顾猫猫的经验，还是提前把猫饭准备好比较合适。 很快，电话接通，里面传来了陈燕的说话声： “哈哈哈哈，我今天发挥出了老虎伍兹的实力，悦悦你是不知道，那些人看我的眼神全变了，超崇拜的那种……” 打出那么多漂亮成绩，陈燕一直没人诉说，特意打电话炫耀也有点跌份，所以这会儿接到表妹的电话，她便打开了话匣子，不停的诉说起来。 沈佳悦说道： “我家墩墩可是超级幸运星，跟它在一起肯定幸运啦……你们到哪了？得给小家伙准备吃的，可不能跟着你挨饿受委屈。” 这话陈燕就不好爱听了： “什么叫跟着我挨饿受委屈？墩墩，大姨今天让你受委屈了吗？” “喵嗷～～～” 陈燕：？？？？？？？？ 小东西，你故意拆我台是吧？ 沈佳悦咯咯笑道： “燕宝，你还有什么好说的？” “我无话可说，只想把车停在路边揍某只猫一顿……我们上g7高速了，最多半小时就能到迎春街，你们该准备就准备吧……对了，给我烫点青菜，我得继续减脂，可不能像你们一样胡吃海塞，一点都不注重身材管理。” “对对对，我们不注重身材管理，然后注重身材管理的长出了小肚肚……” 陈燕没等她把话说完，便挂断了电话。 只要我挂电话够快，你就嘲讽不到我。 结束通话后，陈燕瞥了后座上躺着当大爷的墩墩，嘴里嘟囔道： “小肥猫，下次犯我手里，看大姨怎么收拾你！” 然而墩墩不为所动，甚至还懒洋洋的打了个哈欠。 下午四点半，店里的晚饭正式开始。 林旭将灶上的火关掉，掀开锅盖，一股肉香夹杂着荷叶香味的水蒸气便从锅里升腾而起。 有了荷叶的加入，浓郁的肉香中多了几分清鲜。 该说不说，闻着真挺舒服的。 用筷子将表面已经稍稍有些烂了的荷叶夹出去，锅里的菜品这才显现出来。 其实关火后应该再用荷叶盖着焖一会儿的，这样食材中的鲜香味会更加浓郁，但现在到了饭点，大家都等着吃晚饭，所以焖的步骤就省下来了。 林旭拿来几个盆，用筷子将里面的食材分开，青椒跟青椒放在一起，肉跟肉放在一起，全部盛出来后，再将锅里的汤分别倒进几个盆里，这样既能保持温度，同时也能让香味更浓郁。 将这些盆全都端到外面，再将米饭端出来，今天的晚饭就开始了。 车仔对把子肉比较熟悉，所以就成了打菜师傅，沈佳悦没有立即吃，而是拿着相机，特意拍了一下菜品，为深夜放毒做好准备。 拍完，这才端着碗，每样菜都要了一点，又要了一大碗浇上肉汤的米饭。 回到卡座前，她又拍了照片，然后开吃。 先将把子肉夹出来放在米饭碗中，小心去掉上面缠着的马莲草，然后猛咬一口。 把子肉很好吃，肥肉部分入口即化，瘦肉部分劲道多汁，再加上软糯的肉皮，一口下去，大口吃肉的满足感就涌上心头，非常过瘾。 除了口感好之外，肉的香味也非常浓郁，尤其是那种酱香味和甜面酱若有似无的甜味，让肉多了几分鲜嫩。 吃一口肉，再扒拉一口浇上了肉汤的米饭，舒坦！ “不愧是把子肉啊，吃起来就是过瘾，旭宝你赶紧来吃呀，超美味。” 林旭这会儿正在给老爸老妈打电话，让他们回来吃饭，听到沈佳悦的催促，便挂断电话也准备来吃。 沈佳悦吃了两口肉，觉得稍稍有些腻了，便夹起炖软了的青椒咬了一口。 辣椒里满是肉汤，吃到嘴里有种青辣椒特有的清鲜，还带着一股甜味，紧接着，便是青椒特有的鲜辣。 这股辣味不仅让嘴里的油腻感一扫而空，同时还让胃口大开。 呼呼……怪不得大家都说吃把子肉青辣椒是必点菜品呢，吃起来就是不一样，跟米饭和把子肉简直是完美搭档。 林旭同样端着饭菜走过来，坐在了沈佳悦旁边： “咋样，好吃吗？” “超美味，吃着特别过瘾……吃饭之前觉得一大碗米饭就够了，现在看来，一大碗根本不够看，起码得再来一大碗。” 沈佳悦夹着皮蛋咬了一口，蛋香味和肉香味混合在一起，那感觉，真是没得说。 接着她又尝了尝别的食材，不管是浸满肉汤的豆腐干，还是柔软而不失筋道的手工面筋，亦或者鲜香浓郁的茄子，全都非常好吃。 感觉这肉汤跟有魔法一样，将这些平平无奇的食材，变得更加美味了起来。 至于米饭那就更别说了，浇上肉汤拌匀后，米粒被油脂包裹着，吃起来顺滑又过瘾。 一碗米饭感觉还没咋吃呢，就变成了半碗。 再然后，就彻底见底。 一旁的林旭也没想到把子肉会有这么好吃，简单的甜面酱配酱油，居然把肉本身的香味给炖了出来。 猪肉浓香，配菜美味。 这么配着吃真是无上享受。 难怪之前有人说济南人幸福呢，每天都能吃到这种美味的把子肉，确实挺幸福。 “原本以为华北地区的人都不咋吃米饭呢，没想到山东人吃米居然不次于南方人。” “是啊，这米饭，这菜，很难相信这是北方美食。” “超级过瘾，等会儿我还得再来一碗，太好吃了。” “我也是，过去吃饭从不回碗，但今天，要打破这个习惯了。” “……” 员工们吃得很开心，不管把子肉还是配菜，都让他们重新认识了山东美食，让他们知道，齐鲁大地除了自带宫廷buff的鲁菜之外，市井小吃也非同一般。 没多久，陈美娟林红旗以及沈国富两口子、崔清远两口子、强哥小两口以及耿乐乐耿立山等人全都到了。 既然店里要做把子肉，自然要过来品尝品尝的。 大家取餐后，各自找地方坐下来开吃。 崔清远就着把子肉扒拉一口米饭，看着耿立山问道： “立山先生，为什么南方的大米，会在山东生根发芽呢？” 耿立山咬了一口百叶结，笑着说道： “因为这是大运河的流域，过去大运河是南北流通的重要渠道，把子肉这种美食，也跟漕运相关，那些船夫每次靠岸，都要赶紧吃点好的，而现成能做出来的，自然就是把子肉了……整个大运河沿线，其实都有类似的肉和饭。” 这话让老沈动了心思，沿途都有？那回头要是顺着大运河旅游一遭，这不顿顿有肉吃嘛？ 他好奇的问道： “还有哪有类似的肉啊？” “济宁甏肉、滕州大肉、徐州把子肉……以及大运河最南端的南京，南京虽然没有把子肉，但却有大刀肉，做法和大小，跟把子肉挺像的，区别是南京一般配面吃，反而不配米饭了。” 整个大运河流域，北方人吃大米，南方人吃面，这恰恰反映了当时南北流通的现象。 南方人到了北方吃不惯面，所以北方的酒肆饭庄想要赚他们的钱，就卖米饭，而南方同样如此，想赚北方人的钱，就得做北方人爱吃的面。 久而久之，这种习俗便被保留了下来。 导致现在水稻种植区的苏南，面食种类不胜繁多，而不怎么种植水稻的齐鲁大地，却一直有吃米饭的传统。 美食的传承和发展离不开人类的迁徙繁衍、文明更迭。 所以研究美食，有时候也是研究历史。 为什么世情小说《金瓶梅》那么受欢迎，就是因为书中描写了当时的整个社会的人情风貌，物价、风俗、习惯、俚语粗话等等，可以说将整个明朝中期的风貌全方位的展示了出来。 而且小说开头到结尾，物价方面有明显的崩坏，这也反映出了明王朝逐渐走向没落坍塌的过程。 陈燕抱着墩墩进门的时候，刚刚吃过把子肉米饭的舒云问道： “燕宝宝要不要吃点米饭？配把子肉超过瘾，你要想吃我不告诉别人，只要大家不知道，那不就等于零卡嘛。” 陈燕态度很坚决： “不了，作为一个逆生长的美少女，我拒绝吃一切长肉肉的美食……给你干儿子，给我当了一路配重，还跟我吵架拌嘴。” 舒云很难相信一个大活人跟猫有什么好吵的，她接过墩墩放在服务台上，笑着问答： “饿不饿宝贝？干妈上楼给你拿吃的，你乖乖等着啊。” “喵嗷！！！！！” 一听到吃的，墩墩立马变得迫切起来。 陈燕跟着舒云一块儿上楼，她原本打算在所有人都吃肉的时候，自己优雅的吃着健康减脂的水煮菜，这在精神层面，将会是对大家的一记爆杀。 但来到楼上，闻着诱人的香味，看着巴掌大的肉片，她觉得被爆杀的不是别人，而是自己…… 啊啊啊啊这把子肉看着也太诱人了吧！ 突然不想减肥了…… 第六百四十八章 想学酥皮蛋挞？这还不简单嘛！酥皮蛋挞的正确做法！ “燕宝，来来来，我给你表演一个三口一块肉！” 沈佳悦见到陈燕上来，便热情的招呼她一块儿来吃，没人能拒绝把子肉的诱惑，如果有，那就再加一片。 陈燕咽了一下口水，最终还是拒绝了。 她想了想说道： “给我煮点白水菜吧，顺便放一点点荞麦面条，我得减肥。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1175节 要是放开吃的话，吃完肯定会非常后悔，所以现在就尽量克制住欲望，减肥不能老寄托于“从明天开始”，而是每一顿饭都要忍住，要坚持。 她这态度，受到了韩淑珍的夸奖： “小燕这意志力真是坚定，老沈，你别老贪吃，也跟小燕学学。” “行，我从明天开始，就在家开始吃减脂餐。” 明天亲家回去，想来店里吃饭也没理由，所以现在直接说出来，既显得自己有意志力，同时也能体现出减肥的决心。 沈国富说完，又对陈燕说道： “小燕明天去我家吃饭吧，都是低脂饭菜，想增肥都难。” “好的舅舅，明天下午不忙了我就去，到时候先在健身房练练，然后再一块儿吃饭。” 既然表姐真的想减肥，沈佳悦也没再诱惑她。 很快，水煮菜和荞麦面就做好了，说是水煮，其实还是淋了一些增加味道的蒸鱼豉油，补充一些必要的盐分，而荞麦面，则能补充碳水。 陈燕端着水煮菜来到离他们比较远的卡座前坐下，开始享受美味。 水煮菜虽然听着感觉很惨，但实际上接受了之后，反而能吃出滋味，尤其是蒸鱼豉油的加入，让菜品有了质的飞跃。 蒸鱼豉油的鲜美和豉香，配上鲜嫩清脆的蔬菜，吃到嘴里很舒服。 而那一点点荞麦面条，则能增加饱腹感，同时也能刷掉脂肪。 吃着这样的饭菜，心里忍不住就开始计算自己瘦下来的样子，幻想大家羡慕的目光，还有穿上婚纱那美美哒的样子。 从而变得动力十足。 甚至能从内心深处感受到一种愉悦感，这是理智战胜欲望的喜悦。 林旭把碗中的米饭吃完，原本不想吃了，但看着剩下的菜，还是忍不住回了大半碗米饭，就着剩下的菜品大快朵颐。 把子肉没法在店里上，也没法在银杏园或者景区上新。 因为想要卖把子肉，整个店就得以这道菜为核心，这更适合专门卖把子肉的小店，或者做盒饭的摊贩。 进门就是选菜区，二十多种以把子肉为核心的把子肉菜品，配上米饭，足够撑起一家小店的生意。 只有这样，才不会造成资源浪费，才能赚钱。 林旭的圈子里，没一个地方适合这么做，所以这玩意儿只能偶尔做一次当员工餐。 很快，大家吃饱喝足。 除了陈燕之外，每个人都吃了个肚圆。 没办法，一旦尝了把子肉，就不自觉变得贪吃起来，总觉得还没吃够，哪怕已经超出了平时的饭量，也想再来半碗米饭溜溜缝。 这或许就是美食的魅力所在。 林旭来到楼下，把前台柜子里的盒子拿出来，里面是墩墩的雕像，林旭打算放在车上让老爸老妈带回去，放到山顶的庙里。 他原本还想解释一下，谁知根本不用说，陈美娟便主动说道： “这个想法不错，让墩墩的雕像吸收点香火，说不定还真的能起到招财和转运的效果呢。” 说完，老妈便双手捧着盒子，视若珍宝的用衣服包起来，放在了陈美亮那台大g的后排座椅上。 沈佳悦好奇的问道： “放这里多不方便啊，直接放后备箱吧。” 陈美娟当即摆了摆手： “那可不行，虽然只是个摆件，但既然往庙里供奉，就得心诚一点，可不能随便往后备箱里塞，而是要放在座位上，把这个摆件当成一个人。” 啧，还有这种说法呢？ 林旭觉得老一辈人对玄学有着很执拗的理解和坚持。 不过这样也好，放在宽大软和的后座上，也省得在后备箱里颠碎了。 放好摆件，陈美娟说道： “明天早上我们在家吃过早饭，就直接开车出发，不往这边拐了，我得跟大家告个别。” 她走进店里，跟舒云、宋甜甜、小董、魏乾等人一一告别，嘱咐大家早晚要加衣服，注意防寒保暖，让店里的员工很是感动。 回到家后，陈美娟在陈媛媛的帮助下开始收拾东西，而陈美亮和林红旗，则是在盘算着回去后的工作计划。 沈国富原本还打算来的，但韩淑珍担心几个人凑在一起又会喝酒，影响明天早上开车，便强行带着老沈回家，约好明天早上来吃早饭，顺便给大家送行。 林旭给墩墩打开电视，在历史记录中找到熊出没，选择自动播放让小家伙看。 老爸和二舅的聊天他插不上话，老妈和媛媛姐收拾东西也搭不上手，所以唯一能做的，就是去书房玩游戏。 刚开始，沈佳悦就凑了进来： “旭宝，蛋挞真的好做吗？我要做的话，你觉得有几成把握能顺利做出来？” 这个问题还真把林旭给问住了。 他想了想说道： “要是用买的蛋挞皮，你应该有十成把握做出来，毕竟只要把牛奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉搅拌在一起，再过滤一遍，倒进蛋挞皮中烘烤就行，很简单的……但加上蛋挞皮的话，难度多少会增加一些，但也不是太多。” 蛋挞皮做起来稍稍有些麻烦，但掌握窍门的话，并不难。 蛋挞皮就是把面团擀薄，加入同样擀薄的黄油，然后反复折叠，再切割成蛋挞皮就行了，相对来说，比中式的酥皮面还要容易一些。 全程唯一的难度，或许就是每次折叠完，就得放进冰箱冷藏一会儿，让里面的黄油凝固，防止黄油融化从面皮中渗透出来。 沈佳悦一听，有些惊讶的说道： “居然这么简单？趁着咱爸妈还没走，你能不能教教我，让我也表现一次。” 身为全家厨艺垫底的存在，沈佳悦很想证明一下自己，而且陈美娟一直都恨不得把她宠上天，所以这丫头就想做点蛋挞。 不仅为了哄长辈开心，同时也想让长辈们看看，自己也在为这个家努力。 这种情况下，林旭自然不会拒绝。 他退出游戏，关上电脑，和沈佳悦来到楼下，准备从头开始教她做蛋挞。 蛋挞是港澳地区和国外流行的小吃，不过现在，各地的西点铺子里都能买到这款美味。 蛋挞最经典的，就是层层起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黄馅，两种口感一酥一嫩，让这道美食成了很多人的心头好。 尤其是在两广以及港澳地区的茶餐厅，喝茶时都要点一份又靓又美味的蛋挞，新烤出来的蛋挞托在手心中慢慢吃两口，再跟老友闲聊两句，一切都是那么惬意。 林旭将要用的食材拿过来。 鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、淡奶油、炼乳、绵白糖、固体黄油，一切准备就绪，开始制作。 先往盆里加入两碗低筋面粉，再放入一汤勺绵白糖和等量的黄油，下手揉搓，利用手的温度和面粉的挤压力度，让黄油和绵白糖融化。 刚开始做有点难度，需要慢慢用力揉搓。 一直揉搓到黄油和绵白糖彻底融化，盆里的面粉握在一起稍稍成团，表面看上去有淡淡的黄色，这就说明可以了。 林旭往盆里加入一些温水，将盆里的面揉成一个稍微偏软一些的面团。 黄油和绵白糖都有延展性，只要能揉成面团，基本上都有柔软的质感，所以水的量不需要太多。 沈佳悦在一旁看着这一步，时不时还拿起手机，在备忘录上记一下，免得忘了。 一些关键的步骤，也会举起手机进行拍照。 等面团揉好，林旭在面盆上蒙一层保鲜膜，放在一边进行松弛。 趁着这个功夫，他将一块黄油从中间切开，变成两块稍薄一些的黄油，这不仅方便黄油融化，同时也方便下一步的加工。 等黄油弄好，用一个食品袋盛着放在一旁让黄油自然软化。 沈佳悦好奇的问道： “接下来要做什么？” “等……” “等？” “等黄油化开，面团松弛好，就可以一步一步加工成蛋挞皮了。” 不过虽然说的是等，但林旭还是没闲着，他将买烤箱时送的蛋挞托拿出来，挨个儿清洗了一遍。 做蛋挞是需要蛋挞托的，这样才能做出漂亮的造型，而且吃的时候也能依靠蛋挞托来托着，免得弄点手上油乎乎的。 正忙着，收拾完东西的陈美娟和陈媛媛下楼了，见这小两口围在厨房里，便好奇的走进了厨房： “你俩在干嘛呢？” “做蛋挞，等着吃吧，绝对比羊城白天鹅饭店的还好吃。” 具体能不能达到白天鹅的水平沈佳悦不知道，先把大话撂出去，气势摆出来。 在陈美娟眼中，自家人做的美食自然是天下第一的，她笑着说道： “那我就等着吃了，媛媛，你要不要也跟着学一下？” “我还得上楼把公司上半年的策划书写出来，没时间摆弄吃的。” 陈媛媛今天原本是要住在迎春街的，但想想老爸明天一早就走了，便提着笔记本电脑住在了这边。 来的时候还在微信上暗戳戳的提醒曾主任，晚上可以带齐师傅来家里住了，整个两室一厅都是她们的私人空间。 曾晓琪回了个敲脑袋的表情包，表示两人还没到那一步。 等陈媛媛上楼后，沈佳悦说道： “媛媛姐也太辛苦了吧，回头网友们会不会指责咱俩是黑心资本家啊？” 林旭笑着摇摇头： “网友们骂的黑心资本家，是不给加班费强行员工进行加班的，要是按照劳动法给加班费，大家肯定非常乐意加班……媛媛姐这边，回头多发点钱就行了。” 很快，黄油有了软化的迹象，林旭将食品袋里的两块黄油并在一起，再将袋子折叠一下，预留出黄油延展的空间。 接着他拿起擀面杖，小心将袋子里的黄油擀开，成为一个二十厘米长，十厘米宽的长方形薄片。 做完这些，将袋子放进冰箱的冷藏室，让黄油重新凝固一下，方便从袋子里拿出来。 处理完黄油，就该面团了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1176节 经过二十来分钟的松弛，面团的柔软度变得更高。 林旭在案板上撒了一些干淀粉，随即将面团放在上面，用擀面杖擀开，擀成一个圆饼形状的薄片。 他一边做一边看着沈佳悦问道： “这一步对你来说没难度吧？” “还行……不那么圆也行吗？” “可以，这个没啥讲究，我之所以擀这么圆，是因为习惯使然，面片的形状不重要，反正等会儿都要根据黄油的大小，折叠成长方形的。” 把面片擀好，将冰箱里稍稍凝固的黄油拿出来，放在面片的正中间。 接着将四边的面片往中间折，折成一个长方形，折的时候要注意，得把面片中的空气排干净，防止出现鼓包等情况的发生。 折叠妥当后，将面片翻过来，把长方形擀开，擀成三倍大小。 接着把擀开的面片分别向中间对折，做成三折形状的面片，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱的冷藏室。 之前在书房已经听了一遍理论，所以看到这一步，沈佳悦立马说道： “这是为了防止黄油融化，我没说错吧旭宝？” “对，每次擀开再折叠之后，都要放进冰箱里进行冷藏处理。” 将面片放进冰箱里冷藏，十分钟后拿出来，重新擀薄，接着再折叠，继续放进冰箱里进行冷藏。 这么反复三四次之后，约莫面片已经足够多层，林旭便擀开又折叠好的面片，像做葱油卷那样从一头卷了起来。 卷好还在案板上揉搓两下，让里面黏连得更加牢固。 做完这些，林旭将这根圆柱形的面团放进冰箱冷藏室，开始做蛋挞液。 蛋挞液是蛋挞的灵魂，也是蛋挞最终呈现出两种口感的关键所在。 林旭在一个大碗中加入四个蛋黄和大约一百克左右的细砂糖，接着开始用筷子反复搅拌，把蛋黄搅散。 接着往蛋黄中加入一盒牛奶、淡奶油和增加奶香味的炼乳，重新用筷子搅拌，让这几种食材掺匀。 最后加入一两左右的低筋面粉，继续搅拌，让面粉彻底和蛋黄液混合在一起。 加入面粉是为了让蛋黄液粘稠，同时利用面粉受热就变酥的缘故，在蛋挞表面形成一层薄薄的酥皮，这样口感更丰富，吃起来更过瘾。 全部搅拌均匀后，开始过滤。 这一步很重要，需要用细网筛子反复过滤三次，这样蛋挞的口感才丝滑鲜嫩，和蛋挞皮的香酥形成强烈的反差和对比。 过滤妥当，把冰箱里的圆柱形面团拿出来，开始做蛋挞皮。 去掉保鲜膜，把圆柱形的面团放在案板上，然后间隔两厘米左右切开，这有点像是做葱油卷，但接下来的步骤，就跟葱油卷没关系了。 林旭拿起一个切好的面剂子用手捏着中间的部分，将面剂子捏成一个碗的造型，周围的面片全部是碗沿。 他一边忙活一边对沈佳悦说道： “底部因为要盛蛋挞液，不能太厚，厚了不起酥，而边沿部位则是要厚一些，最好切口的刀锋处在最外围，这样烤出来，视觉上才会呈现出层层起酥的效果。” 很多人都以为蛋挞皮是厚薄均匀的，边沿有多厚，中间部位就有多厚，这是错误的。 蛋挞皮只有边沿部分厚，这样吃到嘴里，既会层层起酥，吃到中间部位的时候，又不会因为面皮太厚而影响口感。 沈佳悦好奇的看着这一幕，她一直以为蛋挞是直接用模具在面片上压成一个个的圆，没想到居然有些超出认知。 “这个我得记下来，回头拍视频的时候重点提醒一下。” 林旭将捏好的蛋挞皮放进蛋挞托中，稍稍修整一下，开始做下一个。 沈佳悦记完要点，也跟着做了起来。 这种把圆形面剂子捏成小碗造型的过程，跟小时候玩泥巴很相似，所以这丫头上手还是很快的，唯一不好的，就是每捏好一个，她都有倒扣着往地上摔的冲动。 小时候玩泥巴就是这样，把泥巴捏成碗状，用力甩在地上，底部会因为气压的作用出现破洞，谁的破洞大就算谁赢。 “没想到我都结婚嫁人了，还能体验小时候玩泥巴的快乐。” 沈佳悦做得很用心。 所有蛋挞皮全都做好，林旭将蛋挞液递给她： “你来倒吧，倒六分满就行，别太多，因为这些蛋挞液会稍稍膨胀的。” 林旭把空气炸锅进行预热，不过今天做的量比较多，单靠空气炸锅是放不下的，所以他又将烤箱打开，同样进行预热。 做完这些，沈佳悦也把蛋挞液倒好了。 “可以放进空气炸锅里了吗？” 沈佳悦有些兴奋，虽然我做了最后一步，但四舍五入一下，这蛋挞就等于我做的，这没什么问题吧？ 林旭拿着一个小漏勺，将蛋挞液表面的气泡一一打出来，这才开始往空气炸锅和烤箱里放。 沈佳悦激动的搓搓手，有蛋挞吃咯～～～ 第六百四十九章 你说你招惹她干嘛呢？墩墩：一群鱼唇的两脚兽！ “哇，好香的味道！” 蛋挞放进烤箱里没多久，设置的倒计时结束。 林旭戴上隔热手套，将烤箱门打开，守在一旁的沈佳悦闻着烤箱里飘出来的香味，忍不住赞叹一声。 蛋黄的香味夹杂着奶香，还有黄油以及面粉的香味，闻起来很舒服，就像是到了面包房一样。 林旭小心将烤箱里的烤盘抽出来。 上面的蛋挞很漂亮，白色的蛋挞皮此时被烤得金黄，边沿部分能看到一层层比纸都薄的面皮，让人一看就觉得好酥。 而里面的蛋挞液稍稍有些发胀，表面有一层薄薄的焦壳，浓郁的奶香和蛋香味，就是从这里散发出来的。 “真漂亮，我得拍一下发群里。” 沈佳悦举着手机拍了段小视频，发到了好姐妹群里： “闲着没事小试牛刀，居然做出了传说中的金色蛋挞，有什么夸奖的话尽管说出来，我不怕夸奖@媛姐下楼吃蛋挞啦！” 陈燕刚做完两组卷腹，看到消息有些诧异： “你会做蛋挞？” “一般一般啦，这又不难，担心买的冷冻蛋挞皮不卫生，所以就费点功夫自己做了，不算难，燕宝你想学我可以教你哟。” 陈燕还真想学，因为田清澜上次说过，喜欢吃蛋挞，但京城这边好吃的蛋挞实在太少，专门去买太浪费时间，不值当。 要是能学会的话，岂不是就能满足婆婆想吃蛋挞的心愿了嘛。 想到这里，她立马发消息说道： “行啊，这两天不忙了你教教我，我婆婆喜欢吃，我得学一下。” 看到这条消息，曾晓琪也冒泡了： “我也学，是时候展现一下我贤惠的一面了。” 舒云打趣道： “是不是婆家厨艺高，想迫切的表现自己。” “才没有呢，就是单纯喜欢吃蛋挞而已，你们可别乱想，我曾晓琪是那种在意别人眼光的人吗？” 你还不在意别人的眼光？ 但凡身边有人提到“平”、“小”等字眼就紧张得不行，还搁这儿装心胸开阔呢。 陈燕毫不犹豫的发了条消息： “小琪琪，我发现有一款聚拢型内衣特别显胸，你要不要试试？” 曾晓琪立马回复道： “快上链接，要是合适我买一沓！” 窦雯静将刚刚曾晓琪的话截图，重新发到了群里： “我曾晓琪是那种在意别人眼光的人吗？” 结合上下文，这话就显得有些搞笑了。 调侃完曾主任，窦雯静提醒道： “大部分聚拢型内衣都很勒，虽然看起来有沟，那也是硬挤出来的，没必要，人要接受自己不完美的一面。” 曾晓琪回了一句： “对啊，所以我从不觉得自己腿短。” 窦雯静：？？？？？？？？ 好你个曾主任，我怕你白花钱，所以提醒一句，你居然直接戳我的痛处是吧？ 几人中，窦雯静是娇小玲珑型，个头不算高，人也偏瘦。 别说一米七三的老板娘了，哪怕一米七的舒云，一米六九的曾晓琪，一米六八的陈燕，看起来都比她的腿长一大截。 同样想求链接的肖晴，默默将打了一半的文字删掉，重新编译了一句： “这蛋挞好诱人，想次～” 嗯，美食当前，聊什么聚拢型内衣啊，聊吃的才是正经，而且这种话题，谁求链接谁尴尬，还是换话题比较好。 就这样，好姐妹们再次聊起了蛋挞，而且都表示要跟着学。 陈燕还把群名字改成了【悦悦美食培训班】，直接让群里的画风，从相爱相杀好姐妹群，变成了美食培训群。 不知道的还以为这是要做小吃加盟呢。 沈佳悦发完消息，便小心的将几个蛋挞放进盘子里，端着去了客厅： “爸，妈，二舅，尝尝我们新做的蛋挞，闻起来好香的。” 她刚刚没有立即品尝，因为家里有长辈的时候，得让长辈们先吃。 陈美娟笑眯眯的拿起一个蛋挞托在手中： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1177节 “我们家悦悦手可真巧，居然连蛋挞都能做出来，不简单啊。” 味道什么的暂且放在一边，光儿媳妇把蛋挞端过来的这份孝心，就已经值得好好夸一波了。 现在的年轻媳妇儿，在娘家婆家是两幅面孔。 在娘家温柔体贴，乖巧懂事，而到了婆家，就颐指气使，别说主动给婆婆端饭了，恨不得让婆婆跪下来伺候着。 来之前，劳动局的同事去景区玩，向陈美娟哭诉欠了一屁股债才娶到家的儿媳妇，简直比祖宗都难伺候，还一个劲儿的请教怎么才能当一个好婆婆。 这个问题陈美娟也不知道，都是第一次当婆婆，谁知道自己的儿媳妇就这么好呢。 当然，这也跟老林家一贯的家风有关，从她和林红旗定亲后，林老太太就把她当亲女儿看待，家里做了好吃的，不管刮风下雨都要坚持给儿媳妇送一份尝尝。 结婚后更别说，一起去走亲戚，就因为主家有女人不上桌吃饭的习俗，就当场翻脸掀了餐桌。 这样的婆婆，谁不喜欢啊。 而等陈美娟当了婆婆，自然也会有样学样，不让儿媳妇受委屈。 林红旗笑着说道： “过去我最不喜欢吃这种西式甜点，但今天不知怎么，看着就想尝尝……二哥来，咱一块儿尝尝悦悦的手艺，肯定比外面卖的好吃。” “那不用说，绝对比外面的强。” 长辈们的夸奖让沈佳悦有些不好意思起来： “不是我做的，是旭宝做的，我就打了个下手。” 陈美娟笑着说道： “是他给你打下手吧？悦悦你也尝尝，这蛋挞看着就好吃，我儿媳妇这手艺，开店都绰绰有余。” 说完，她将蛋挞从蛋挞托里面捏出来，小小的咬了一口。 蛋挞的外皮非常美味，轻轻一咬，外面的面皮就层层起酥，还发出酥脆的声音，吃起来简直就是一种享受。 而里面的蛋挞馅，最上面的皮稍稍有些酥，馅心却软嫩香滑，蛋香和奶香味交织在一起，口感真是绝了。 最经典的，还是酥皮和蛋挞馅同时在嘴里咀嚼，香酥和嫩滑那种强烈的对比，一口下去，让人难以忘记。 “这个蛋挞真是美味，吃起来特别舒服。” 陈美娟赞叹一声，见陈媛媛从楼上下来，连忙招呼道： “媛媛，快来尝尝悦悦的手艺，这蛋挞做得真好吃，吃起来特别过瘾。” 陈媛媛笑着说道： “刚刚我就看到悦悦在群里发的图片了，这会儿燕姐她们都改口喊悦悦为沈老师，求着她指点呢。” 正在品尝蛋挞的沈佳悦，还不知道自己突然多了一群女徒弟呢。 她打开手机看了看，发现不仅好姐妹群的群名称改了，就连众人的群名片，也都加了个学徒的前缀。 这…… 沈佳悦忍不住吐槽道： “当时要是学习有这么努力，这群人也不至于被乐乐鄙视了。” 她在群里发了条消息： “诸位徒儿，为师不忙了就教你们做，现在可以跪安了。” 陈燕当即发了个一脚踢飞的表情包： “滚滚滚，小孩子家家，装什么大人啊……蛋挞好吃吗？不会难吃得不好意思教我们了吧？” 这话立马激起了沈佳悦的火气。 你可以鄙视我的学历，但你不能侮辱我的厨艺，她当即艾特了一下陈媛媛： “我自己品尝有自卖自夸的嫌疑，媛媛姐，你给她们表演一下三口一个蛋挞，让她们好好听一下这蛋挞有多酥。” 陈媛媛也没拒绝，立马打开手机，录了段小视频。 她一手拿着手机对着自己的脸，一手捏着蛋挞慢慢送进嘴里，再轻轻一咬，蛋挞皮那香酥的声音就传了出来，仔细听的话，甚至能听到蛋挞皮一层层碎开的声音。 她三口吃下整个蛋挞，又拿起一个，视频结束。 发到群里后，燕宝宝不吭声了。 曾晓琪一个劲儿的埋怨： “有林老板在这蛋挞肯定差不到哪去，你说你招惹她干嘛？” 好不容易不放毒，非得质疑蛋挞的味道和口感。 现在好了，中毒了吧？ 还有媛媛也是的，让配合就老实巴交的拍了段吃蛋挞的视频，还故意吃那么慢，这不是故意气人嘛。 肖晴艾特了一下曾晓琪： “你这么来劲，是不是也想吃啊？” “切，我才不想呢，今天下午在牛街逛吃了一下午，什么好吃的尝不到？” 曾晓琪回完消息，她还真想尝尝蛋挞的味道，可惜没在林老板家里住，吃不到这么美味的蛋挞了。 正发愁时，突然想起迎春街距离林旭家挺近的，打车几分钟就到。 要不……今晚去林老板家里住？ 这个念头在心里一闪出来，就再也挥之不去了。 曾晓琪拿着手机给陈媛媛发了条消息： “媛媛，老板娘家是不是还有空房呢？” “对啊，四间客房，我住一间，我爸住一间，还有两间呢。” “那个……刚刚物业群里说明早有可能要停水，我去住一晚上咋样？我没别的意思啊，就是早上万一停水洗脸啥的挺麻烦的……” 陈媛媛似笑非笑的看完了这条消息，随即打开阳光花园小区的物业群，里面风平浪静，根本没有什么停水通知，只有几个家长抱怨辅导孩子写作业的事情。 不过她并没有拆穿这位被美食诱惑过来的室友。 “那你来吧，等会儿到了给我发消息，我给你开楼宇安全门。” “好的。” 没多久，曾晓琪就挎着包来到了林旭家楼下，上楼后，她冲陈美娟说道： “陈姨，听说你明天要走，我特意过来住一晚上，明天早上送你们。” “哎哟，那就太谢谢晓琪了，快来尝尝悦悦做的蛋挞，特好吃。” 曾晓琪悄悄咽了下口水，就是冲这道美食来的。 她来到客厅，又跟林红旗和陈美亮打了招呼，这才捏起一个蛋挞尝了尝，外酥里嫩，味道确实好，也难怪陈媛媛吃得咔咔响，这酥皮的口感真是过瘾。 一个蛋挞下肚，她又拿起一个，用手机拍了张照片发到了群里： “替你们尝了尝，蛋挞口感非常好，外面的酥皮和里面的馅心都很出众，吃起来超级过瘾。” 陈燕：？？？？？？？？？ 死妮子，刚刚还在埋怨我呢，这就去悦悦家蹭吃了是吧？ 舒云发了个鄙视的表情，窦雯静发了条“＋1”，肖晴紧接着跟了“＋2”，戚盼盼发了条“＋3”，用文字表达着对某人的鄙视。 但曾晓琪不在意，反而下定了学习蛋挞的决心。 这么经典的美味佳肴，光吃可不行，还得学到手，以后想吃就能吃到，多好啊。 一口气吃了三个蛋挞，曾晓琪又端起沈佳悦送来的果汁喝了一口，真是舒坦！ 哼哼，群里的妖怪们，你们就可劲儿嫉妒吧。 主不在乎！ 她看着沈佳悦好奇的问道： “做法真的不难吗？” “不难的，要是会和面擀面就更容易一些。” 整个过程没什么难点，而且每做一步就要停顿一次，在心理上不会让人有那种很强烈的紧迫感，完全可以从容的制作。 一听说不难，曾晓琪便放下心来。 她坐在墩墩身边，将这位小宝贝抱在怀中问道： “墩墩，我们吃蛋挞了，你有没有什么想吃的？” 小家伙这会儿只顾着看动画片，并不饿，打了个滚儿之后，便继续趴在沙发上看电视。 曾晓琪闲着没事，便捧着手机跟陈燕她们继续在群里斗嘴。 墩墩瞥了眼她们的聊天内容，挪动肥硕的身躯往边上靠了靠，生怕这群鱼唇的两脚兽，把傻气传染给自己。 这会儿林旭端着一个盘子走过来，摆到了茶几上，顺便揉了揉墩墩的脑袋： “吃宵夜吧，吃完早点上楼睡，别光顾着看电视，回头把眼睛看坏了，我可没法给你配眼镜。” 他给墩墩端来的夜宵相对素一点，是肉丁裹上南瓜泥，上锅蒸出来的。 南瓜泥富含粗纤维，能够改善肠道，同时也能去热降火，比较适合经常吃肉的小猫咪食用。 墩墩闻了一下，随即便低下头，大口大口的吃了起来。 等它吃完，大家各自上楼休息。 第二天，早上不到六点，林旭就早早起床。 老爸老妈和二舅要回去了，按照惯例，今天得早早起床做点好吃的。 然而等他洗漱完毕来到楼下，才发现老妈已经起床了，这会儿正在厨房忙着调肉馅，打算给沈佳悦包一次纸皮包子。 所谓纸皮包子，就是用澄面做皮包的包子。 面粉揉成面团，在清水中反复揉搓，最后剩下的一团筋膜状的物质，就是面筋，也叫谷朊粉。 洗面筋的水澄清，倒掉多余的水分，再晾干，获得的就是澄面了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1178节 澄面因为没有面筋，所以有着很高的延展性，可以用来做各种透明或半透明的小吃面点，比如粤式茶楼中必点餐品【虾饺】，用的就是澄面做的。 蒸好的虾饺呈半透明状态，能够清晰的看到里面巨大的虾仁。 蘸着蘸汁食用，口感爽滑劲道，非常美味。 做饺子皮的话，用纯澄面就行，但做包子，单纯的澄面容易涨开，所以需要往面粉中加一点低筋面粉。 让面皮多少有点筋性，降低面团延展性的同时，也能让面皮更结实。 其实面筋在面团中，就跟钢筋在混凝土中起到的作用是一样，主要是增加个牵引力，让面皮处于整体的状态。 要是没有面筋，那面皮可就直接放飞自我，不受控制了。 包子馅已经做得差不多了，有粉条、鸡蛋、酱肉丁和虾皮，等会儿包的时候再切点韭菜加进去，色香味俱全。 除了纸皮包子，陈美娟还做了鸡蛋灌肉、培根芝士卷、香煎南瓜饼、苦瓜酿虾滑、沪式葱油饼、鸡汤小馄饨、紫米红豆粥等饭菜。 很明显，今天早上又是丰盛的一桌。 林旭挽起袖子，主动帮老妈打下手： “我做什么？” “把韭菜洗洗切了吧，面团差不多松弛好了，等会儿就开始包。” “好的。” 林旭将择好的韭菜清洗干净，韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下，这里容易藏泥巴，不洗干净，会影响口感。 洗净后，要抓着韭菜甩几下，尽可能把表面的水分甩干。 他一边切一边说道： “等月底引进马匹的时候，我们就回去了，到时候我不光要教姑父再做几道菜，还得帮马场做宣传呢。” 陈美娟说道： “这样来回跑你身体能不能吃得消啊？” 因为带着墩墩的缘故，只能开车，不能坐高铁，所以相对来说比较辛苦，陈美娟既想儿子回去，又担心他开车太累。 当妈的总是这么矛盾，见不到孩子的时候天天盼，见到孩子既怕耽误孩子的工作，又担心舟车劳顿太累。 林旭笑了笑： “这次我们准备包机回去，悦悦前两天已经联系过航空公司了，顺便让墩墩体验一下坐飞机的感觉。” 包机？ 陈美娟下意识就想说那得多贵的。 不过想想儿子现在的收入，觉得这么说又有点多余。 而且上次高师傅两口子从京城包机去殷州，确实非常方便，殷州机场小，接机的时候甚至可以把车开到机场里面。 要是儿子儿媳包机回去，也挺不错的。 至少没了开车的辛苦和劳累。 想到这里，陈美娟说道： “行啊，你们年轻人体验体验也好，别像我们这些上了岁数的人，看到英语就发怵，啥都看不懂，跟时代脱节了都。” 她这话让林旭很感触： “那要不回头我出钱包机，请你跟老爸去外地玩一趟，顺便考察一下那些口碑好的景区？” “花那钱干嘛呀！” 陈美娟当即拒绝，不过想想，好像去考察一下也不错，龙栖山扩建在即，得多方参考才行，不能辜负了严总和罗总的投资。 正想着，林旭把韭菜切好，先盛到盆里，淋一点花生油拌一下，接着将韭菜倒进馅料中，搅拌均匀后，就开始做纸皮包子。 第六百五十章 薄皮包子太美味啦！墩墩：给你点财运，你还想发家啊？ “我来擀皮儿吧。” 林旭说完，将松弛好的面团拿过来，在案板上揉搓成长条。 随即揪成大小相等的面剂子，再搓成圆球，用虎口的位置按压成饼，接着拿起擀面杖，将摁好的面饼擀成包子皮。 包子皮比饺子皮都薄，感觉真的跟纸一样。 陈美娟拿起一张面皮托在手中，另一只手拿起勺子，挖一些馅料填进去，然后提起包子的边，开始捏褶子。 褶子一个压一个，一直到所有面皮全都捏到一起。 这样，一个纸皮包子就做好了。 娘儿俩正忙活着的时候，沈佳悦打着哈欠下了楼，今天婆婆要回去，她没敢睡懒觉，结果醒了才发现，老公和婆婆已经起床。 “今天吃包子吗？” 好歹也是小吃培训班的老师了，沈宝宝对美食的兴趣大增。 倒不是想学，只要知道一下就好，这样就能在“徒儿们”面前好好嘚瑟一波了。 林旭说道： “今天咱妈准备了纸皮包子，你第一次去殷州，咱开车回来的时候，咱们就包过一次。” 沈佳悦立马想了起来： “我知道了，就是那种包子皮是透明的包子，哇咔咔，这个是怎么包的？” 她凑过来，看到林旭把面皮擀得非常薄，甚至跟蟹黄汤包有一拼了，忍不住问道： “这跟蟹黄汤包的面皮一样吗？” “不一样，那个面的面筋更多一些，纸皮包子是低筋面粉和澄面做成的，几乎没有面筋。” 用的面不同，最终呈现的效果也有很大区别。 汤包主要是为了封住里面的肉汤，需要面皮有很好的密封效果。 而纸皮包子是为了更好的透明度，越薄越好，对密封效果没什么要求。 毕竟这道美食主打的是透过外皮，就能看出里面的食材，看得越清晰，包子的质量就越高。 相反，要是完全看不清里面的馅料，甚至模糊一片，那就干脆改名死面包子吧，省得被懂行的人笑话。 沈佳悦原本想帮忙的，但想想自身的水平，说是帮忙，其实跟添乱没什么区别，便说道： “那我上楼去喊媛媛姐和晓琪姐跳操了喔，多运动，才能吃得下这些美味。” 她离开厨房，正好碰到墩墩从楼梯上下来，便不由分说将这个小家伙抱在怀中： “是不是把你吵醒了？吵醒就对了，走走走，跟我喊你大姑和晓琪姨妈起床，让这俩懒虫起来减肥。” 墩墩原本还想挣扎一下的，一听说喊大姑起床，立马来了精神。 你们把我吵醒，那本喵就吵醒别人！ 母子俩兴冲冲的来到楼上，墩墩根据气味来到陈媛媛的房间门口，抬起爪子就重重的拍打在了门上。 拍完之后，又来到曾晓琪房间门口一阵拍打，眼神中满是恶作剧的窃喜。 很快，曾晓琪和陈媛媛先后被吵醒，原本还有起床气，但一看到喊自己起床的是墩墩，起床气立马就消了。 “该跳操啦，否则被燕宝赶上，有她嘲笑的。” 沈佳悦换上运动服，拿着跳操用的小音箱，和曾晓琪陈媛媛一块儿来到顶层天台。 刚出门，就感觉空气变得清新起来，凉丝丝的，让人瞬间精神十足。 天台四周，全都是种满了蔬菜的花池，此时覆着薄膜的花池内，菜苗已经孕育而出，已经起床了的陈美亮和林红旗，正蹲在花池旁边，用一根竹篾挑着塑料薄膜。 沈佳悦觉得很奇怪： “爸，好端端的，干嘛要挑开啊？” 林红旗笑着说道： “不挑开的话，回头太阳升高，薄膜下面的温度太高，会把菜苗闷死的，所以我们走之前，把这些地膜挑开，让菜苗舒展开身子，这样就能继续生长了。” 曾晓琪一听，好奇的问道： “为什么不把这些塑料膜去掉呢？这不更省事儿吗？” 陈美亮笑了笑： “留着是给土壤保湿的，要揭掉的话，这些泥土很快就会被晒干，而且现在温差大，薄膜能让土壤保持温度，菜苗才能长得好。” 现在的年轻人不懂种菜，所以临走前，他们准备把这些菜再侍弄一下。 等回头菜苗长起来，会自动顺着搭好的架子向上生长，倒是不用多管，而且这里相对封闭，病虫害什么的几乎没有，不用打农药。 沈佳悦看得认真，没想到种菜还有这么多学问呢。 她接着问道： “这些菜苗啥时候才能浇水啊？” 前两天，陈美娟特意喊陈燕家里装修的师傅，把浇水用的水管给调整了一下，想浇水的时候，直接拧开水龙头，花池旁边的水管会自动出水，不用扯着水管跑着浇灌了。 不过从弄好到现在，还没有过浇水的机会，沈佳悦很想体验一下这种新型农业科技一样的浇水方式。 林红旗说道： “幼苗期不用浇水，花池土壤里的水分挺足，等什么时候表面泥土干裂了，什么时候再趁着傍晚浇一下，不用太多，表面湿一下就行了。” 沈佳悦记下来，打算回头再找点相关视频看看，争取当一个称职的新时代农民。 三人看了一会儿，开始跳操。 而楼下厨房里，林旭擀完包子皮，和陈美娟一块儿开始包。 包好的纸皮包子放在蒸盘里，不能马上蒸，得稍稍松弛一下，这样蒸出来的包子口感更好，味道也更香。 趁着这个时间，母子俩开始做别的美食。 没多久，沈国富两口子也来了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1179节 一听说大家都在楼顶，便兴冲冲的来到楼顶天台，沈国富还给林红旗和陈美亮一人递了一根雪茄，三人边侍弄菜苗，边抽着雪茄聊回去后的事宜。 沈国富说道： “回去有啥事儿给我说，这边关系都有，等回头引进马匹的时候，我们就过去了，顺便跟严总和罗总一块儿聊聊景区的规划。” 陈美亮抽了口雪茄，随即吐出来，再用鼻子吸了吸，眼神中带着几分惊喜： “诶？这雪茄不错，有多余的没？有的话给我弄两盒，殷州有几个领导喜欢，我正好拿着疏通关系用。” 沈国富说道： “给你准备好了，一共十盒，每盒二十根，盒子自带保湿功能，保存几年都没问题……昨天就想到这茬了，所以我把老谭他们几个的存货都收集了一下，还真寻摸到不少好货。” 菜苗弄完，也差不多到了吃饭时间。 三人各自把雪茄熄灭，装到单支盒中，接着往衣兜里一塞，下楼吃饭。 今天的早饭格外丰盛，沈国富看着透明的纸皮包子就来劲了，拿起一个咬了一口，随即露出了满足的表情： “这包子吃起来真过瘾，不愧是纸皮包子，真的跟纸一样薄。” 吃这种包子，连着吃几个，碳水的含量也没半个馒头多，而菜却不少吃，相对来说比较健康。 不过陈美娟调的馅中有酱肉丁，这个就不怎么提倡了。 好吃的纸皮包子一般会特意会选用各种颜色的馅料进行搭配，比如鸡蛋、韭菜、胡萝卜、木耳、青笋、粉条、豆角等食材。 这样看起来更美观，尤其是透过包子皮看到里面的馅料，视觉方面的冲击感会更强一些。 林旭拿着一张沪式葱油饼吃着，这种用猪油和香葱煎出来的油饼，吃起来葱香味浓郁，外面香酥，让人很有大口吃碳水的满足感。 曾晓琪吃饭的时候，特意用手机拍了张照片发到群里： “吃早饭啦集美们，今天简单吃点儿。” 正在五星级酒店自助餐厅吃早餐的肖晴，立马拍了张取餐区的照片发到了群里： “对对对，我今天也是简单吃点。” 每次严琳来京城，肖晴就自由解放了。 因为严琳跟崔清远的二人世界，不希望被打扰，所以肖晴只能住在五星级酒店的长包房里，孤零零的享受公款消费的乐趣。 另一边，正在吃减脂沙拉的陈燕，叉起一块虾仁送进嘴里，随即哼了一声： “俩飞机场搁这儿瞎起劲，放毒只有晚上有效，白天谁顾得上这些啊。” 她刚要把自己吃的海鱼虾仁为主料的定制版减脂沙拉晒出来，舒云就在群里，把林记的早餐发了出来： “今天就简简单单的吃炸菜角、葱油卷、门钉肉饼、皮蛋排骨紫米粥，配简单的生菜拌油条和三丝爆豆，想吃的可以来店里哈，我请客。” 看似没有曾晓琪和肖晴发的种类多，但这毕竟是林记的员工餐，自带美味buff加成，要放在网上评选，绝对不会比五星级酒店里的早餐差。 肖晴发了个投降的表情包： “发林记的员工餐，这不是欺负人嘛……晓琪，拍的那个包子咋是透明的啊？好吃吗？” “哈，这可是林老板和陈姨一块儿包的纸皮包子，皮超级薄，真的跟纸一样，里面都是菜，美味又有营养，想吃了记得扣1，我吧唧嘴给你们听。” 肖晴原本还以为给大家捎呢，闹了半天居然是吧唧嘴给我们听，她默默将打出来的删掉，这才说道： “算了，有机会了我自己去吃吧。” 早饭过后，陈美娟四处看了看： “墩墩呢？早饭也没咋吃，这小家伙不舒服了？” 她看了看时间，准备上楼把行李箱提下来，别收拾半天忘拿了。 到了楼上，才发现不见了的小宝贝，此时正在行李箱上趴着，眼神中带着浓浓的不舍。 看到这一幕，陈美娟一下子就湿了眼眶： “小宝贝，是不是不想让奶奶回去啊？奶奶也不想走的，等过几天你们也回去了，到时候奶奶再陪你玩儿。” 她将这只懂事的小猫咪抱在怀中亲了又亲。 天天盼着悦悦怀孕，好给自己添个孙子，却没想到从一只猫身上，感受到了浓浓的亲情，这让陈美娟心里很感动。 都说猫养不熟，没有狗懂事。 事实上全靠主人养，比如墩墩，这么乖巧懂事，捡到它真是林家的福分。 “喵～～～～” 墩墩撒了个娇，眷恋的在陈美娟肩膀上蹭了几下。 这会儿沈佳悦找了过来： “妈，墩墩在你房间里吗？一会儿就不见了影子，肉都没吃完。” 陈美娟擦了擦眼角的泪水： “在这儿呢，趴在行李箱上不让我走。” 沈佳悦来到房间，揉了揉墩墩的脑袋： “儿子，最多再过两周，咱也要去殷州老家的，而且过两天车展开始，你还得去打工呢，到时候用打工挣的钱给爷爷奶奶买礼物好不好？” “喵？” 墩墩觉得这个提议不错，当即用爪子在沈佳悦手上拍了一下。 到时候本喵挣的钱，你可不许私吞！ 沈佳悦拿着行李箱，让婆婆多抱墩墩一会儿。 来到楼下，韩淑珍一听墩墩在行李箱上趴着不想让大家走，也有些感动，没想到这小家伙如此注重亲情。 “墩墩呀，奶奶走了还有姥姥呢，下周咱还要骑车去郊区呢，不是还给你买了新的安全帽嘛，你不准备去了？” 墩墩一听，这才来了精神。 带上各自的行李，大家乘坐电梯下楼。 到了地下车库，沈国富从后备箱把准备好的雪茄拿出来，放进陈美亮车子的后备箱里，顺便帮着把行李箱摆进去。 陈美娟将怀中的墩墩递给韩淑珍： “宝贝，找你姥姥去吧，奶奶得回去了，等你们到了殷州，奶奶带你爬山挖野菜去，顺便给你抓几只蝴蝶。” 等再回殷州的时候，山里的野花开始盛开，也会出现蝴蝶的身影，到时候小猫咪就可以畅快的玩耍了。 她上车后，大家纷纷告别。 陈美亮冲陈媛媛说道： “注意劳逸结合，遇到啥事儿多跟小旭、小窦还有公司其他人商量，别老自己琢磨。” “知道了爸。” 告别结束，他便开车离去。 车子走后，林旭上楼把房间收拾一下，也开车驶出车库。 先把陈媛媛和曾晓琪送到迎春街，接着便去银杏园。 今天继续准备做烧猪，顺便教一下调过去的烧烤师傅，尽可能的将这道美味找人接手，这样就不用来回跑了。 一连几天，等那位烧烤师傅能够上手，春季车展也正式开始。 早上，墩墩蹲坐在镜子前，认真看着身上的新衣服。 白色衬衣、黑色领结、复古式的晚礼服，再加上头上的高顶礼帽和一根小拐杖，让墩墩变成了一个英伦范儿的绅士。 它走路时是没法拄拐杖的，只能蹲坐的时候，用一根爪子搭在上面。 不过能够拍照，对车展来说应该足够了。 今天本来就是让要个噱头，这样才能引起话题度，才能吸引更多的人来到车展会场，万一有人看中了某台车，成交量这不就起来了嘛。 林旭穿着和墩墩同款的服装，整理好领结后，他对墩墩说道： “觉得拄拐杖不舒服的话就扔掉，不用坚持，大家想看到的并不是完全打扮成人的猫，而是不遵守规则的小可爱。” 猫是萌物，所以人们愿意给更多的耐心和包容度。 墩墩歪着头，似懂非懂的听着，随即抬起爪子，那根小巧的拐杖立马倒在了地上。 一旁拍完视频的沈佳悦捡起来，看了看墙上的时间，冲这对照镜子的父子说道： “别臭美了，准备出发，好多人都等着呢，这么拖延下去可不好。” 今天是车展，墩墩需要上台发表讲话。 鉴于上次这只小猫咪没喵过瘾，所以车展的负责人黎世强，这次就专门给了墩墩半小时的时间，让它喵过瘾。 至于下面的人能不能听懂……害，有话题度就行了，能不能听懂都是次要的。 一家三口下楼，开车直奔体育场——这次车展的举办地。 到了之后，正好碰到了欢乐传媒的人。 上次陈燕跟黎世强谈判的时候，特意把车展的网络直播和传媒方面的业务给拿了下来，这次车展会全程直播，同时也有粤利粤、吴可欣等主播充当的新车体验官的互动环节，尽可能的起到宣传作用。 “呀！这不是林老板嘛！” “哇，墩墩！穿西服的墩墩！！！！！” “哈哈哈，我就说来看展有惊喜嘛，看到没，见到墩墩了！” “听说墩墩在林记一直充当招财猫的角色，既然见到了，等会儿高低得买两张彩票刮一下，说不定就能中奖呢。” “……” 刚到车展入口处，看展的人就认出了林旭和墩墩，然后一窝蜂的围过来，想要合影留念。 林旭没有着急离开，而是对怀中的墩墩说道： “别怕宝贝，他们都是喜欢你，跟大家击个掌吧。” 墩墩抬起爪子，跟这些人一一击掌，不过等越来越多的人围过来，它便往林旭肩膀上一趴，不配合了。 等这一家三口进去，来早的人在跟朋友炫耀和墩墩击掌的照片，来晚的则捶胸顿足，表示错过了近距离撸网红猫的机会。 车展入口不远处，确实有卖刮刮乐的摊位。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1180节 打的广告也是“刮刮乐，刮出一台豪车”的标语，很显然，这是车展主办方联合经营的，为的就是多增加收入。 跟墩墩击掌那几个人见到后，本着重在参与的原则，各自买了几张刮刮卡。 几人并没有想过中奖，只是觉得此情此景，买几张刮刮乐图个娱乐，毕竟可是刚跟林记美食的招财猫击过掌。 用指甲刮开刮刮乐的涂层，看到露出的一角居然不是谢谢惠顾之类的文字，而是数字，这让他们立马来了兴趣。 接着，将涂层全部刮掉，这才看到了上面赫然写着中奖的内容： 【10000.00元】 “我去，中奖了，我居然中了一万！” “靠靠靠，我也是，从小到大运气没这么好过，墩墩居然这么厉害吗？” “妈耶，我得再刮几张……这也太给力了吧？” “再给我来几张，趁着这个热乎劲儿，多刮点儿……” 几人来劲了，而车展内部的墩墩，则轻轻摇摇尾巴，看向面前的镜头，开始拍摄车展宣传照！ 第六百五十一章 让你讲话你撩妹！墩墩：不叛逆的猫猫，那还是猫吗？ “靠，没中！” 门口彩票摊前的几个人，又买了几张，但刮开却发现，全都是谢谢惠顾之类的空奖，连最低档次的金额都没刮出来。 “我也没中。” “幸好没买一版，否则这些就全折进去了。” “别玩了，还是进去看车吧。” 既然都是空奖，那就得及时止损。 不过能刮到一万块钱也不错，这可是从小到大的第一笔横财了。 几人拿起那张中奖的彩票拍一下，随即发到了朋友圈和社交平台上： “在车展门口碰到墩墩，还跟我们击了个掌，寻思着林老板是把墩墩当招财猫用的，就趁着这股热乎劲儿刮了张彩票，居然还真中奖了！” “哈哈，怪不得墩墩在店里老蹲在招财猫的位置上，它居然真的能招财！” “第一次中这么大的奖，看完车展去林记搓一顿。” “……” 这些消息很快就传到了林记美食的话题中，立马成了热帖，不少人都表示下次去林记吃饭，也准备跟墩墩击个掌。 车展会场里面，欢乐传媒的人已经就位，预热直播也已经开始。 吴可欣身为公司的头牌，此时正拿着麦克风，围着墩墩做采访： “墩墩，你对这次车展有什么看法？” “喵嗷～～～喵喵喵～～～喵呜～～～～喵喵喵……” 林旭站在一边，嘴角忍不住抽了一下。 一个敢问，一个敢答，最重要的是，直播间里居然一堆人在刷收到、懂了之类的词汇，人均猫语十级大师。 等墩墩喵完，吴可欣对着直播镜头说道： “感谢墩墩的深切期望，也希望墩墩每天都能开心快乐，做个无忧无虑的小宝贝……” 沈佳悦挽着林旭的胳膊说道： “感觉全世界就咱俩听不懂猫语。” 今天的活动行程安排得挺满，主会场这边有活动，迈莎锐那边也需要林旭站台，估计整个白天都要泡在这里。 不过这样也好，偷得浮生半日闲，总算可以暂时歇歇，不再围着灶台烟机打转了。 偶尔这么转换一下身份，对林旭来说还真挺不错的。 等车展结束，就得赶紧拍摄东北菜了，这次要拍摄的是蒸鹿尾，算是一道非常经典的满清宫廷菜，跟熊掌、驼峰、象鼻、虎丹等食材，都是同一个级别。 鹿尾巴去毛刮洗干净，再配上腌过的白菜叶子上锅蒸制。 从制作到摆盘，再到吃的手法，都处处体现着宫廷的的华贵和皇家气度。 不过现在京城的市井间，同样也有一道蒸鹿尾，是用猪大肠和猪肝做成的，这算是平民版的蒸鹿尾。 具体由来，其实跟炸灌肠一样，都是因为食材太贵，所以一步步用低端食材所取代。 至于味道和口感，其实有不小的差距。 事实上，报菜名的贯口，本就是满清时期的穷苦人，靠想象编出来的一系列菜名，来满足对皇家餐饮的幻想。 编的人没吃过，听的人也没吃过，就这么一代代的传了下来。 要是有人信誓旦旦的说蒸鹿尾就是猪大肠灌猪肝，没有鹿尾巴，那就是纯纯的脑子有坑，颠倒黑白了。 “林老板，你那个东北菜系列咋不拍了？网友们还等着长见识呢。” 正走神时，身为新车体验官的粤利粤凑过来聊天。 这几天林旭忙着弄银杏园的事情，没顾得上更新东北菜系列，导致网友们四处催更，甚至连粤利粤的游戏直播间都没放过。 他组队玩游戏，队伍频道里也有人催更，让粤利粤和直播间的粉丝们哭笑不得。 林旭说道： “在等食材，食材到了就开始做，要做的菜有好几种做法，全程拍下来应该需要很长时间，所以这次应该会拍一条长视频。” 在视频平台，长视频虽然看着过瘾，但收益上并不占优势。 现在的人看视频基本上都是碎片化时间，所以喜欢刷一些时间比较短的视频，一两分钟看完一条，既不耽误时间，也不费大脑。 而长视频，内容比较多，时间比较长，看着看着就会让人觉得累，刚看一会儿就想点叉，或者直接换下一条。 所以现在做长视频的人越来越少。 就算是长视频，也会分集上传，以此来增加播放量。 播放量，是视频收益的重要参考。 不过林旭做的东北菜系列，为了完整的呈现菜品，就直接做成一条视频，把蒸鹿尾的前世今生和民间版本，原原本本的做出来。 粤利粤问道： “你准备用真鹿尾巴做啊？这犯法吗？” “养殖的梅花鹿，不犯法的，而且不光要用鹿尾巴，还需要用鹿肉和鹿茸等食材，这是一道大菜，比较费时费力。” 宫廷菜嘛，繁琐是必须的，就算不繁琐的菜，让宫廷大厨做一遍，也会变得繁琐和复杂。 因为这不仅仅是做菜，也是清宫内廷贪腐的重要手段，只有把菜品的步骤复杂化，才能在账目上动手脚，才能敛财。 没多久，主会场的活动正式开始。 主持人、车展负责人以及主推车型的代表，纷纷上台发表致辞。 不过这些都是常规流程，不管现场的人，还是直播间里的网友，大家都没认真听，而是在等墩墩出场。 黎世强他们自然也清楚，介绍完本次车展新增的车辆款式之后，主持人便邀请本次车展的推广大使墩墩上台。 很快，穿着西装戴着礼帽的小家伙就上台，还主动跳到桌子上蹲坐着，随即用爪子，抓起了上面放着的一根小巧的拐杖。 此时，现场的媒体记者们不停的拍摄，负责直播的摄影机也把镜头前推，尽可能的将墩墩这绅士的一幕拍下来。 大概两三分钟后，墩墩觉得累了，将拐杖扔在一边，主持人摆上话筒架，笑着说道： “墩墩，跟大家打个招呼吧。” “喵～～～～～” 小家伙并没有继续发表长篇大论的讲话，而是叫了一声，便从台子上跳下来，跳到本次车展的主推车上，跟旁边打扮清凉的车模小姐姐互动起来。 比如用脑袋蹭小姐姐的肩膀和锁骨，还用爪子跟小姐姐握手，看得现场的人一时间不知道该羡慕墩墩，还是该羡慕这个车模小姐姐。 “妈耶，这只猫做了很多人想做而不敢做的事情。” “吼吼，差点忘了，我们墩墩可是蓝孩子！” “小姐姐笑得好甜，估计怎么也没想到墩墩会找她互动。” “上次没安排讲话的时候，小家伙占着话筒不撒手，这次特意腾出了半小时时间，它却撩妹去了。” “猫咪果然是叛逆到骨子里的生物。” “要是请的嘉宾这样做，主办方怕是要起诉了，但猫猫的话……当然是原谅它呀！” “……” 不管现场的人，还是直播间的网友们，全都被墩墩这种不按常理出牌的举动给逗乐了。 不远处的黎世强说道： “幸好请的是一只猫，怎么闹腾都没事，这要是请明星，怕是得赶紧公关……这次车展结束，我准备跟欢乐传媒那边签订个长期合作协议。” 刚刚他转了一圈，发现好几家车展公司策划部的负责人都在。 虽然大家表面打着给友商捧场的旗号，但想做什么，那还不是秃子头上的虱子——明摆着的嘛。 肯定是过来研究墩墩的。 要是请了墩墩，真的能在销量上有加成，不管玄学还是迷信，大家都愿意试试的。 现在经济下行，汽车的金融属性越来越弱，尤其是豪车，整体处于贬值状态，就算有的品牌没降价，那也是限购等饥饿营销造成的。 而且豪车库存压力大，能增加销量去除库存，各家的负责人怕是能笑出猪叫声。 所以一定要把墩墩绑在自己战船上，不能让对方抢走。 想到这里，黎世强找到陈燕，一脸客气的说道： “陈总，现在忙吗？” “怎么了黎总？对我们欢乐传媒的宣传有什么有建议吗？” “没没没，就是想跟陈总聊聊签长约的事情，我们想跟墩墩签订一份为期三年的合作协议，不知道陈总有没有兴趣？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1181节 一听这话，陈燕当即来了兴趣： “好啊，没问题。” 说完她冲薇薇姐交代两句，便和黎世强到办公室喝茶去了。 “欢迎来到amg展厅，这是我们最新款的g63，是amg55周年纪念版，这款车增加了很多新功能，机车互动更加智能，先生可以进去体验一下。” 主会场旁边的展厅里，粤利粤正在做体验直播。 他看着眼前的白色豪华大g，脸上露出了向往的神色： “还记得去年林老板去钓鱼台上班时，他岳父送了一台g63代步，那款白色大g成了我们圈子里所有男人的梦中情车，现在见到最新款，就更加喜欢了。” 说完，他拉开车门坐了进去。 里面的空间很大，坐上去也很满意，尤其是驾驶舱，包裹感什么的全都有，让人不自觉有种雄心万丈的感觉。 体验一番后，粤利粤推门下车，冲导购问道： “买这款车的话，落地需要多少钱？” 导购小姐姐眨眨眼，用手比了个三： “落地的话，差不多得三百多个w……这款车现在想提到，需要加装一些选购配件。” 粤利粤一听就知道，这就是传说中的加价购买了。 所谓的加价，一般不是直接把车子的定价往上翻，而是在“自愿”的原则下，增加一些选装配件和设备。 他旁敲侧击的问道： “一般要加多少才能提车？” “50个w……” 直播间里立马沸腾了： “我去，车子就够贵了，还需要再加五十万提车。” “amg就是好，起码不割穷人的韭菜。” “他们也很清楚，买得起大g的人，不差这五十万，而纠结这五十万的人，不会买g63。” “便宜点的g500，或者国内特供版的g350，也就是小g，照样能开着装逼，反正妹子分不出这几款车的区别。” “靠，这么一说，我也分不出区别。” “粤利粤麻烦给讲解一下区别吧，回头我说给妹子听，省得她们被坑了。” 粤利粤对这个倒是很清楚，他领着跟拍的摄影师来到g63的车头前，指着前脸说道： “这几款车最明显的区别，就是进气格栅，g350和g500的进气格栅都是横着的，没有镀铬，而尊贵的g63，进气格栅是竖着的，一般都会镀铬……作为一个穷鬼，我对大g还是很了解的。” 看完大g，粤利粤往顺着旁边的展厅向前走，又带着网友们体验了一把宝马的m系列高端车。 “感谢小粤粤带我等穷鬼体验这些豪车。” “除了这些常规豪车，还有更贵的吗？” 看到弹幕上的问题，粤利粤大步向着迈莎锐的展厅走去： “那就来林老板的地盘看看吧，这里的车都是刚刚那些豪车升级改装的，比如大g，这边的基础款落地也五百个w了，要是升级的话，一千个w都包不住。” 粤利粤进来的时候，正好碰到谢保民，这位钓鱼台的头号恶人此时正在端详迈莎锐版本的卡宴。 相对于普通版卡宴来说，迈莎锐版本的卡宴升级了发动机和变速箱，增加了智能化操控，同时还增加了大量碳纤维，让整车在轻便的同时，也更加坚固。 “谢总厨，准备换车啊？” 粤利粤跟他打了个招呼。 “不换，就是看看……这车太贵，不是我这种过日子的人能开的。” 老谢四处看了看： “我师弟呢？不在自己地盘上守着，不怕侯总扣他的劳务费吗？” 上次车展，品牌方为了留住墩墩，使出浑身解数买来好吃好喝的招待大家，所以今天老谢早早过来，原本还想蹭顿饭呢，却发现只有立顿茶包和超市散称的小点心。 这落差也太大了吧？ “林老板在主会场那边呢，可能等会儿才过来……对了谢总厨，今天中午在哪吃啊？这里管饭吗？” “我也在寻摸呢，老戴去路虎展厅踩点儿了，等他回来再说吧，要是有吃有喝，咱就去蹭……咱就去品评一下他们的饭菜。” 见到有直播镜头，他赶紧把话圆了回来。 身为钓鱼台的行政总厨，有些话还是不能说得太直白了，免得粉丝滤镜碎一地。 正聊着，戴建利和他的摄影师从路虎展厅走出来，一手端着咖啡，另一手拿着涂满巧克力酱的甜甜圈，边吃边往这边走。 “咋样老戴？” 戴建利哈哈一笑，随即说道： “他们那里只有茶点，没有午餐……哟，在直播呢？这甜甜圈不错，去看路虎的记得尝尝，咖啡就算了，明显是速溶的，还不舍得加糖加奶，喝起来没啥感觉。” 直播间的粉丝笑傻了都： “人家办个车展，你们能不能别一副吃席的样子？” “看得我也想去吃了，回头建议主办方弄个小吃节算了，这些汽车太多余。” “小吃节不行，那不是犯他们手里了嘛，也就汽车，他们的专业知识用不上，才能这么人畜无害的混吃混喝。” “对，要是小吃节，两位总厨这会儿怕是正在找茬挑刺。” 正聊着，主会场那边的活动结束，林旭和侯定山向着迈莎锐的展厅走来。 “师弟，粤利粤的粉丝们让我问问，中午咱们怎么吃饭啊？” 林旭说道： “等会儿有人送餐……主办方从林记订购了上千份盒饭，另外还从自强生煎订购了好几百份生煎包子和各种饮品啥的，那边正忙着取餐呢，连老黄都在帮忙。” 身为墩墩的经纪人，陈燕在谈判的时候，不仅帮欢乐传媒拿到了车展的网络宣传业务，同时还把车展期间的餐饮供应问题帮林旭给拿了下来。 这可是大业务，而且不光林记美食有业务，自强生煎那边也要忙活一波。 光送餐都需要好几台车，所以今天不怎么忙的老黄，便开着他的金杯帮忙来了，顺便也蹭一顿饭尝尝。 戴建利倒吸一口凉气： “我去，这可是大手笔啊，盒饭都什么菜啊？” “黄焖鸡块、红烧排骨、番茄鸡蛋、小炒牛肉、麻婆豆腐、咸鱼茄子煲、番茄炖牛腩……种类不少呢，等会儿你们可以自由挑选。” 要搁过去，这么大的订餐量，林记在不耽误日常营业的情况下，还真不一定能做出来。 但现在不一样了，年后店里一直在招人，人手充足，万一年底真要开分店的话，员工们可以无缝衔接上。 谢保民跟老戴对视一眼： “那等会儿拍个林记的团餐探店吧，评测一下，省得网友们老说咱们不敢挑林记的刺儿。” 林旭来到迈莎锐展厅，站在车子旁，迈莎锐宣传部门的摄影师开始过来拍照。 老谢和老戴发现没吃的，便闲逛起来，等着吃中午的盒饭。 粤利粤继续直播，他见弹幕上满是想看墩墩在干嘛的提议，便跟摄影师向着主会场的方向走去。 刚到那边，就看到一群身材高挑的车模小姐姐，将脱了西装的墩墩团团围住，正上下其手在小猫咪身上乱摸呢。 粤利粤用羡慕的口气说道： “看到没兄弟们，一旦不努力，就会沦为女人的玩物……这些女妖精也是的，居然欺负一只猫，有本事冲我的粉丝来啊！” 第六百五十二章 低情商：想尝尝平民版蒸鹿尾，高情商：想吃带馅大肠！ “粤哥这格局一下就打开了。” 直播间的粉丝们听粤利粤一说，原本以为要这些车模小姐姐冲他来呢，没想到话锋一转，居然扯到了粉丝身上。 哪个粉丝能拒绝这样的好事儿呢？ 所以直播间的乐子人们立马刷了一波打赏。 不过他们也就是口花花一下，因为小姐姐们就对墩墩感兴趣，这么乖巧可爱摸起来还软萌软萌的小猫咪，可比臭男人好多了。 一旁的沈佳悦正在听陈燕说着刚刚谈判的成果： “墩墩的分成又涨了一点点，成1.75％了，另外车展宣传需要欢乐传媒全权负责，而燕京地区的车展，餐饮业务交给林记负责。” 这是陈燕能争取到的最大程度的好处了。 沈佳悦倒是没什么意见，从高中开始，她对金钱就没什么概念了，因为卡里的零花钱常年维持在七位数，家里也一直什么都不缺。 而现在收入也算过得去，并不需要墩墩出来打工养家。 她说道： “分成什么的都无所谓，我和旭宝唯一的要求就是，主办方不能强迫墩墩做任何它不想做的事情，它不喜欢的时候，可以随时离开，而不是一直守在这里。” 陈燕瞅了瞅跟一群小姐姐玩得不亦乐乎的小肥猫，忍不住嘟囔道： “我觉得你最后这句话可以删掉，你看这小家伙，像是不喜欢留在这里的样子吗？” 不过说归说，她还是把这些条款列到合同中。 天大地大，外甥最大，不能因为一点蝇头小利把自己外甥给卖了。 聊完这事儿，陈总拍了拍已经平坦下去的小肚肚，看着表妹问道： “盒饭啥时候到啊？我这几天肚肚终于消下去了，皮肤也变得紧实了，所以……” 沈佳悦眉毛一挑： “所以你想吃饭增肥了？” “不想，我让车仔捎了一块列巴面包和一盒蔬菜沙拉，减肥的时候得注重营养，还得补充碳水。” 害，白高兴一场。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1182节 沈佳悦看着陈燕问道： “田教授尝了你做的蛋挞是什么反应？” “她说超级好吃，把我好一阵夸，还说我要是开店，生意绝对不输林记美食，那么大的教授突然变成夸夸群骨干，弄得我有点不好意思了。” “得了吧，看你高兴的后槽牙都露出来了。” 前两天林旭去银杏园教烧猪的时候，沈佳悦也教了陈燕她们制作蛋挞。 为了让面皮的口感更酥，色泽更好，沈老师在和面的时候还加了两个蛋黄，把陈燕曾晓琪肖晴等人全都惊住了。 没想到老板娘居然也是个烹饪高人……嗯，在外行眼中，这一招比较炸裂，所以一举奠定了沈佳悦的师父地位。 没多久，午饭送来，大家该吃饭的吃饭，该直播的直播。 墩墩从一群小姐姐怀中挣扎着逃出来，到一旁的办公室里开始吃肉肉，喝水水，做完这些还整理了一下身上凌乱的猫毛，特别注重仪容。 另一边的劳斯莱斯展厅里，谢保民和戴建利捧着两个盒饭进来，以身后的库里南为背景，拍了一期全新的探店。 “大家好我是老谢，今天我跟老戴联合来探……耀世豪车春季展，身后这款库里南最近正在搞活动，在评论区可以领取一张无门槛的五百元代金券，想买库里南的朋友不要错过！” 堂堂五六百万的车，你俩整出一个五百元的代金券……对面正在拍摄的小贾差点笑出声，感觉这期视频会炸裂。 优惠券是真的，而且量还很多，多到评论区可以随便领，但这种优惠券只能用于购买库里南，跟没有其实一样。 因为买库里南的人，没谁会在意这五百块钱。 所以，这纯纯就是一种营销手段而已，不过由于这俩人在网上粉丝比较多，加上大家也愿意看他俩整活儿，就被这么设计了出来。 老谢说完，戴建利说道： “今天我们其实是来探盒饭的，这里的盒饭是由林记提供的，每份都是两荤两素，外带一份例汤、一份生煎包子和一份口味随机的热饮。” “生煎和热饮来自喜欢蹭热度的自强生煎，今天我哥俩儿也蹭一下热度。” 开场白结束，盒饭评测正式开始。 虽然是盒饭，但包装却很精美，每份都是一个纸袋子，打开后，能看到里面是一个个方形盒子的饭菜。 米饭盒子、生煎盒子、菜盒子、汤盒子，最边上放着一杯密封妥当的山药汁和一套包含了筷子、勺子、牙签、纸巾等物品的餐具袋。 整套盒饭一应俱全，精美中带着林记特有的那种工匠范儿。 等小贾拍摄完毕，两人打开餐盒，开始给大家展示菜品。 谢保民那一份的两荤两素分别是： 红烧排骨、黄焖鸡块、蚝油生菜、葱烧腐竹，荤素搭配得挺合理，而鸡块和排骨，也鲜香诱人，闻起来就很下饭。 戴建利那一份也挺丰盛，分别是咸鱼茄子、番茄牛腩、白灼菜心、丝瓜炒蛋。 “就冲这香味，就知道这盒饭挺不错的，比一般的外卖要强一些，至于强多少，等会儿尝尝就知道了。” 两人有条不紊的开始了评测。 而另一边的办公室里，林旭和沈佳悦吃着盒饭，陈燕啃着列巴吃着果蔬沙拉。 沙拉里没放沙拉酱，而是放了热量更低的日式酱油，尽可能的降低热量，达到减脂减重的效果。 “燕宝，这有白水蛋你吃不吃？” “拿来吧，白水蛋能增肌，最近我天天吃呢。” 减肥不是硬着头皮饿肚子，而是改善膳食结构，让饮食更加科学合理，少碳水少油腻多蔬菜多蛋白，只有搭配合理了，哪怕不怎么运动呢，身体自然而然也会瘦下来。 正吃着，陈燕对吴可欣说道： “欣欣，等会儿在你的直播间里放点路虎揽胜的优惠券，粤利粤直播间里放宾利的，墩墩这边放保时捷的。” 吴可欣听得有些诧异： “你真觉得我们直播间里的粉丝能达到知乎的收入水平啊？放代金券有用吗？” 联想到自己准备配车的事儿，她小声问道： “代金券的额度是多少的啊？要合适的话，我留一张。” “五百一张，你想买车吗？” 吴可欣张了张嘴： “原本想来着，但现在突然又不想了。” 陈燕吃了口列巴面包： “厂家也知道五百块钱屁用没有，这不是为了下沉宣传嘛，而且也能形成噱头的效果，库里南的优惠券已经放在了谢总厨和戴总厨的探店视频中，大家都跟豪车品牌绑定一下，也算是相互蹭热度。” 原本她还打算安排林旭宣传法拉利呢，但有合约在身，不能这么做，所以就没安排。 不过迈莎锐自然也不会放过林旭的，没多久，迈莎锐的营销经理就找过来，一番沟通后，林旭用手机发了条动态： “车展开始了，给大家准备了一份小礼物，准备换车的可以点开链接领取一下，有惊喜哈！” 然而点开链接，是迈莎锐的一万块钱抵扣券。 如果有人想买迈莎锐的车子，凭优惠券可以便宜一万块钱。 但这有什么用呢？ 很快，评论区就被网友们占领了： “林老板，你是有多看得起我们？” “优惠券能不能叠加？可以的话我就开五百个小号轮流领取了，兄弟们等着我开新车哈！” “这是哪个营销鬼才想出的主意？” “优惠券已领，准备收藏起来，回头当成遗产传给我后代，不知道他们到时候看到是什么反应。” “估计会连夜把你刨出来。” “连女朋友都木得，居然搁这幻想有后代，醒醒，工头喊你卸水泥了。” “靠，虽然知道楼上老哥说的不是我，但为什么看完心塞塞的？” “淡定，单身多好啊，想喜欢谁就喜欢谁，一天换三个都没问题。” “好家伙，楼上这是暗恋狂魔吗？” “……” 林旭吃着盒饭，顺便跟沈佳悦讲了一下即将拍摄的蒸鹿尾。 他原本就是说一下工作计划，但沈佳悦却来劲了： “纳尼？大肠包着猪肝上锅蒸，居然就是大名鼎鼎的蒸鹿尾了？旭宝，你能不能做一次？我想尝尝。” 林旭有些诧异： “你等梅花鹿的尾巴来了再尝不就行了，干嘛非吃这种冒牌的呢？” “主要是没吃过嘛，而且这种带馅儿的大肠，感觉还挺不错的。” 得，既然都这么说了，那就做呗。 林旭说道： “行啊，今天要是结束早了我就给你做一次，不过这道仿冒的蒸鹿尾做起来也挺麻烦的，你要有心理准备。” 民间版的蒸鹿尾虽然只是把猪肝剁碎放入调料，然后灌到猪大肠里上锅蒸制，但做起来还是很繁琐的。 首先是猪大肠，需要去掉油脂后反复清洗，尽可能的洗掉大肠的脏器味儿。 而猪肝也只能用最新鲜的猪肝，接着用刀背慢慢砸成肉泥，砸好了去掉里面的筋膜，再加入一些干果配料，放入调味品进行腌制。 等腌制入味，再灌到猪大肠里面上锅蒸制。 整个过程跟灌血肠有点相似，但血肠里用的是新鲜猪血，同时还加了一些肉汤，而蒸鹿尾里除了猪肝就是调料和干果类配料，不加水和肉汤。 所以相对来说，民间版蒸鹿尾比血肠水分更少一些，口感也更加出众。 能被穷苦人当成宫廷名菜蒸鹿尾，大概是因为口感和味道确实不错，算是底层人对美食想象的天花板，所以才会把大肠灌猪肝称为蒸鹿尾。 沈佳悦美滋滋吃着碗里的米饭，吃到一半，将烧茄子连汤带菜倒进米饭中，再用勺子搅拌一下，继续大吃起来。 一边吃一边憧憬林旭做的带馅儿大肠。 吃喝完毕，稍稍休息，林旭整理一下衣服，继续去迈莎锐展厅站台，跟粉丝们合影，介绍车子性能等等，忙得跟4s店经理一样。 这种情况一直到下午三点多才告一段落。 他抱着墩墩从车展大门口走出来，和沈佳悦一块儿上车，开车回去。 “这大半天下来，感觉比做菜都累。” 林旭松松脖子上的领结，尽管都是服务行业，但厨师是在后厨，不用直面顾客，所以不用假笑说客套话。 但今天，他笑得脸都要僵了。 等红绿灯的时候，瞥见墩墩在后座上已经睡着，便好奇的问道： “它也累坏了？” “累个屁，一直在车上打滚儿，要么就是跟车模玩耍做游戏，要不是你那边结束了，它还想继续玩呢。” 嗬，原本以为这小家伙会怯场呢，没想到居然如鱼得水起来。 以后师父回京，要还去三里屯泡吧的话，让他把墩墩也带上，给这小家伙好好开开眼，酒吧里的小姐姐更多，玩起来也更有意思。 不过想想师娘那堪比特工的侦查手段，估计师父泡酒吧撩妹子的日子将成为历史，不会再有那种机会了。 来到迎春街，林旭抱着墩墩下车，正好在门口碰到了舒云。 她见墩墩在睡觉，伸手接到了怀中。 然而刚抱住，眉头就皱了起来： “它身上咋这么浓的香水味儿啊？好像还不止一款，这是……被女孩子欺负了？” 沈佳悦笑着说道： “撩妹了，车展现场的车模快被它撩了个遍，这会儿累了呼呼大睡，跟操劳到昏厥的赵小屁一样。” 赵小屁是几年前全网爆火的蓝猫，它的主人国庆节出去玩，将这家伙送到了一家宠物寄养中心。 但寄养中心新招的员工不懂宠物分离的寄养要领。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1183节 白天把这些猫猫关在笼子里，晚上下班，索性摆上水和猫粮，再把所有猫猫都从笼子里放出来，锁门走人。 这下可算捅了马蜂窝。 寄养中心的母猫当场发情，而身为蓝孩子的赵小屁奋力搏斗，最终居然把自己活活累晕过去。 跟狲思邈同学并列成了公猫届的耻辱。 舒云哭笑不得的看着怀中的干儿子： “这个臭宝，之前还很嫌弃别人的味道沾到身上，现在可好，身上全是别人的香水味儿。” 她将墩墩放在服务台的小窝入口，小家伙立马钻进去，搂着里面的小毯子继续呼呼大睡，一副累坏了的样子。 林旭来到楼上，先到更衣室将身上的礼服换下来，接着认真洗洗手，走进了厨房。 “今天的盒饭准备得不错，魏乾，回头把大家的绩效加一下，这个月的奖金也额外发一份。” “好的。” 说完这些，林旭又冲车仔问道： “我让你准备的猪大肠和鲜猪肝准备好了吗？” “好了，都在水中泡着呢……这会儿用是吧？我来洗吧？” “行啊，油脂撕下来，多用面粉和淀粉搓洗几遍，尽可能的去掉大肠的异味。” “好嘞，我尽量洗。” 林旭来到水池前，见里面泡着两幅猪肝，便提出来，先把水控一下，接着放在案板上，拿一把刀背比较宽的菜刀，用刀背慢慢在猪肝上砸。 刚开始不能着急，得从肝尖的部位慢慢来，而且动作要轻柔，要是咬着牙一个劲猛砸的话，会把筋膜砸断，万一掺到肝泥中，会影响最终的口感。 因为是鲜肝的缘故，刚开始砸，就有猪血从里面渗出来。 要是别的菜品，就得继续清洗了，而这道菜不用，加入少许的猪血，正好可以让菜品的口感更好，而且还能增加鲜味。 新鲜的猪血是有鲜味的，这也是熘肝尖需要用鲜肝的缘故。 要是用剩的肝，里面的猪血凝固，做出来的菜品就会发苦，没有新鲜猪血的那种鲜味了。 林旭慢慢砸着，很快，猪肝里脉络一样的筋膜和血管就显现了出来，而且越往上就越粗，看起来跟树根一样。 所有猪肝全都砸成泥，用网眼稍微大点的筛子过一下，把砸断的筋膜过滤出来，然后将这些糊糊状的肝泥盛到盆里。 准备工作做好，接下来就该加入配料和调味品了。 配料很简单，就是各种坚果，林旭往里面加了一些炒香的榛仁、松籽、核桃仁、花生等食材。 放这些纯粹是增加口感，蒸好的猪肝口感细腻，猛然吃到这些坚果，会有种吃到脆骨的感觉。 这也符合鹿尾巴的结构。 除了这些坚果之外，还需要放调味品进行调味。 往碗中放一大勺芝麻酱，一汤勺花生酱，再加生抽、葱姜水和花椒水慢慢澥开。 接着将澥好的芝麻酱倒进肝泥中，搅拌一下，蒙上保鲜膜开始腌制。 趁着这个功夫，林旭去检查了一下车仔洗的猪大肠。 大肠上面的油脂已经完全撕干净了，里里外外也分别用面粉和淀粉抓洗了三遍，尽可能洗掉大肠表面的脏器味儿。 “老板，这么灌到大肠里蒸，不会有什么异味吧？” “不会，葱姜水和花椒水都有去除异味的作用，而且蒸好了不是直接吃的，还得蘸着蒜泥之类的蘸汁，就算有一点点异味，也吃不出来。” 林旭在厨房忙活的时候，沈佳悦正在给老爸沈国富发消息： “老爸老爸，下班了记得来店里呀，旭宝做了好吃的等你来吃呢。” 沈国富一看这消息，急切的回了一句： “什么好吃的？” “带馅儿的猪大肠！” 沈国富：？？？？？？？ 这是又想挨打了？ 第六百五十三章 平民版蒸鹿尾，居然很好吃？真正的鹿尾终于到了！ “可以开始灌肠了吗？” 车仔见林旭将掀开了正腌制着的肝泥，好奇的问了一句。 “差不多了，准备往大肠里灌吧。” 林旭拿着芝麻香油往盆里淋了一些，随即用筷子在盆里搅动起来。 这既是为了把芝麻香油拌匀，同时也是把盆里的肝泥搅动一下，防止在猪血的作用下，凝固在一起。 香油具有挥发性，不能放太早，否则味道会散掉。 而且灌肠的时候再放香油，也能利用油脂的香味压住猪大肠的脏器味，吃起来会更美味好吃。 搅拌均匀，车仔将洗好的猪大肠拿了过来。 一头用棉绳系上，扎紧，接着拎起另一头，套上一个干净的漏斗。 林旭用勺子舀起调好的肝泥倒进漏斗中，开始灌肠。 肝泥呈糊状，加上漏斗比较大，所以灌装很顺利。 约莫七分满的时候，去掉漏斗，用棉绳系好，再平放在托盘上，让里面的肝泥变得更加均匀。 最后用绳子系在中间，每隔二十厘米分成一段。 做这些的时候，车仔好奇的问道： “老板，这真能吃出鹿尾巴的口感吗？” “够呛，鹿皮的口感跟猪大肠还是有区别的，而且鹿尾巴里面的肉也不完全是猪肝这种泥状，但应该不难吃，否则也不会取蒸鹿尾这个名字了。” 菜好不好吃，光从名字上就能看出来。 能跟宫庭名菜齐名，大概率味道不错，所以当时的穷苦人才会认为，自己吃的猪大肠灌猪肝，就是皇上吃的蒸鹿尾。 全部灌好，林旭没有立即蒸，而是烧了一锅水，水快烧开的时候将灌满猪肝的猪大肠放进去烫一下。 之所以这么做，是为了让猪大肠收紧，防止蒸的时候开裂。 同时也是为了给猪大肠焯一下水，尽可能的去除脏器味儿。 烫过之后，再用冷水冲一下，然后像蛇一样盘在盘子里，上锅蒸制。 这道美食可不能放进蒸柜里蒸制，否则大肠的脏器味儿万一串到了别的菜品中，一柜子的菜全毁了。 虽然这款蒸柜标明不串味，林旭也不敢轻易尝试。 蒸上之后，也差不多该准备晚饭了。 今天的晚饭很简单，就是中午那些盒饭的剩菜，这倒不是店里抠门，主要是准备的菜品有点多，而且都是下饭菜，热一下配上米饭就能吃，根本不用再做。 魏乾他们开始热剩菜的时候，林旭来到外面，想问问沈佳悦有没有什么想吃的，要是有的话，正好趁着这个空档做出来。 然而刚出来，就看到老丈人沈国富从楼梯口的方向上来。 见到女婿，老沈便问道： “在做什么好吃的呢？悦悦跟我说你做了什么带馅儿的大肠，不会是跟风做了什么九转大肠吧？” 老沈既馋嘴，又担心闺女在坑自己。 为了不错过美味，加上韩淑珍下午没门诊，可以早走一会儿，他便提前下班接了韩主任，一路杀到迎春街，想看看小两口到底在鼓捣什么。 这会儿韩淑珍还在楼下，拿着新买的玩具试图把呼呼大睡的墩墩从小屋里引出来呢。 林旭没想到自家宝宝是这么传话的，顿时笑着说道： “是蒸鹿尾，就是把猪肝砸成肉泥，调味后灌到猪大肠里面蒸着吃。” 沈国富一听，狠狠瞪了不远处的闺女一眼。 好端端的一道蒸鹿尾，非得说什么带馅儿的大肠，幸好跑过来看了，否则绝对会错过这道美味。 平民版的蒸鹿尾在燕京以及周边都挺流行，老沈对这道菜不陌生，甚至一度觉得这是一道非常经典的下酒菜。 现在既然女婿做了，那高低是要尝尝的。 趁着韩主任还没上来，悄悄打开厨房门口的一个柜子，从里面拿出一瓶还剩下一多半的水井坊，随即又给崔清远发了条微信： “崔教授，晚上店里有蒸鹿尾，要不忙的话记得来吃饭，整两杯。” 哼哼，想要吃得好，酒友少不了。 只要有外人在，韩主任一般是不会制止喝酒的。 再说这么这么好的一道下酒菜，不喝点酒，太对不起女婿的手艺了。 很快，崔清远就发了条消息： “蒸鹿尾？老黄不是说鹿尾巴还没到呢吗？等着，我实验结束就过去。” 要说别的，崔清远可能没时间，但要说有美食，那老崔还是很积极的。 通知完酒友，老沈这才坐在卡座上，问起了今天车展的事情。 沈佳悦说道： “好多人，跟赶集一样，不是说现在经济不好吗？为什么还这么多人排着队买豪车？” 沈国富从桌上抓了把南瓜子，边嗑边说道： “经济形式整体呈现下行趋势，又不是全民失业，有钱人还是不少的，前几天不是说居民存款量创新高嘛，这其实就是经济不好的表现，大家担心未来收入会降低，所以才不敢花钱，把钱存起来应急。” 老沈虽然没上过大学，但毕竟是生意人，对金融方面的理解还是很深的。 正聊着，林旭对他说道： “你和我二舅的车好像已经装船了，大概月底能入关。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1184节 “那正好，新车作为奖励给你二舅，他的那台车给那位副总，另外再添置两台路虎和卫士吧，尽可能开suv，这样比较符合马场的气质。” 对于这些，林旭倒是没什么意见，反正现在是起步阶段，得把场面撑起来。 回头等各种名马引进过来，比如贵气十足的阿哈尔捷金马，体重超过一吨的夏尔马，速度之王纯血马，以及血脉古老的阿拉伯马等等。 只要将这些马引进，整个马场立马就能焕发出生机。 回头再引进一批野马，圈养在景区深处的山谷中，每天看着这些马匹在草场中飞奔，绝对会成为一景。 没多久，锅里的大肠蒸好。 林旭掀开锅盖，闻到一股好闻的香味。 这种味道很特别，有猪大肠特有的脏器气味儿，也有猪肝和猪血的鲜味，同时还有芝麻香油和芝麻酱的味道。 总之，很好闻，让人有种想吃一口的冲动。 “闻着不错啊。” 马志强端着热好的菜往外走，闻到味道，忍不住吸了吸鼻子。 林旭说道： “等会儿都尝尝，不过现在还不能吃，还得晾一下。” 此时，猪大肠非常软烂，而里面的猪肝和猪血也因为太热的缘故，并没有真正的凝固。 需要稍稍晾一下，这样外面的大肠重新变得筋道，里面的猪肝也凝固成块，这个时候再切成段，蘸着蘸汁或者直接吃，味道都超级好。 等崔清远过来的时候，晚饭已经开始。 各种菜品摆了一排，大家想吃什么吃什么，跟自助餐一样。 这会儿蒸好的蒸鹿尾已经晾好。 林旭来到厨房，把大肠放在案板上，用切片刀，将大肠连带着里面的猪肝切成两厘米厚的片。 切好摆在盘子里，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。 今天做的量不少，加上剩了不好吃的缘故，所以林旭就全部切光，让店里的员工们也都尝尝这道美味的口感和味道。 “这就是蒸鹿尾吗？咋看着跟血肠一样啊？” 韩淑珍看着盘子里的菜品，露出了诧异的表情。 沈国富说道： “这本就跟血肠同一个做法，我还吃过放蛋黄的呢，口感跟这差不多，都是灌肠衍生出来的菜品。” 他将酒瓶打开，给自己和崔清远一人满上一杯酒，这才说道： “来来来，尝尝这道民间美食，看当不当得蒸鹿尾的美名。” 崔清远笑着说道： “能被这么叫，味道应该是不差的。” 两人举起筷子，各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬，脸上顿时露出了惊讶的表情。 “嚯，这味儿不错啊。” “不愧是蒸鹿尾，口感真不错。” 入口的猪大肠口感有些筋道，而猪肝则细腻无渣，还有着浓郁的芝麻酱和生抽酱油的鲜香味。 而吃到坚果的时候，轻轻咀嚼两口，不仅让口感变得丰富，甚至连味道也变得更加多元。 吃完后，嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。 趁着这股鲜香劲儿，端起白酒抿一口，那感觉，舒坦得浑身的毛孔都张开了。 沈佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾，也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了，完全没想到居然会这么美味好吃，简直刷新了她对猪肝的认知。 “太好吃了，旭宝，这应该是猪肝最美味的吃法了吧？” 沈佳悦吃完一片，随即又夹起一片，连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。 林旭说道： “猪肝最好吃的吃法，应该是肝膏汤，一道近乎失传的川菜，比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。” 现代人虽然对川菜的理解是重油重辣，但事实上，川菜在高端菜的领域，有着非常独到的成就。 尤其是清汤的运用，甚至不次于鲁菜和淮扬菜。 比如林旭说的肝膏汤，就是把猪肝碾压成泥，过滤后调味，再放进清汤里慢慢烫熟。 做好的肝膏汤口感细腻软嫩，让人根本意识不到是猪肝做成的美味，而汤色也清澈得近乎开水。 这样的汤品，别说吃了，光看着就有强烈的视觉享受。 沈佳悦听得眼前一亮： “那你有时间做一次好不好？我还没吃过肝膏汤呢。” “没问题，到时候凑个周末，崔教授也一块儿来，咱好好品尝一下美味的肝膏汤。” 崔清远一脸的向往： “行啊，我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗？感觉没什么能难得住你的。” 林旭笑了笑说道： “我是擅长学习，比如这才要做的肝膏汤，我准备让戴总厨来做，然后趁机学习一下。” 一听这话，崔清远顿时明白了过来： “要是戴总厨出手，那这汤我更不能错过了。” 聊完肝膏汤，沈国富问了一个问题： “小旭，这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗？这吃法是不错，但我觉得吧，味道好像还能更进一步，你说呢？” 林旭笑着奉承了一句： “我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。” “害，我这就是瞎胡吃。” 翁婿俩商业互吹两句，林旭接着说道： “可以改进，比如在猪肝里面加入一些蛋黄和咸蛋黄，同样搅碎，有条件的话，甚至可以放蟹黄、海胆之类的，理论上来说，口感会变得更出众。” 想要增加猪肝这种细腻的口感，就得类似的食材，除了这些之外，把猪肝换成鹅肝，效果也非常突出。 但这就有点背离平民美食的初衷了。 原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用猪肝和猪大肠代替，要是用上鹅肝和蟹黄、海胆什么的，成本直接拉高一大截。 那还不如直接吃鹿尾巴呢。 不过看老丈人一脸神往的样子，林旭说道： “要不等下次拍视频时，我做一次吧，加点鸡蛋黄，再加几个蒸熟的咸鸭蛋黄，猪肝应该会更好吃。” 理论上这么做是应该好吃的。 但真正好不好吃，只有试过才知道。 一顿饭吃完，老沈和崔清远将那大半瓶水井坊喝完，又一人来了一小瓶牛二，算是为这顿酒换上了圆满的句号。 酒足饭饱，崔清远溜达着回清华，沈国富则是喊了个代驾，坐车回西四环，准备醒醒酒就开始锻炼身体。 嗯，为了防止被老婆收拾，得主动表现。 店里，林旭把厨房的事情交代一下，顺便让早班的员工下班回去。 明天还有一千份盒饭等着呢，这些早班师傅明天照样得早点来店里准备，争取在午饭前把饭菜准备好。 而店里的服务员，也要参与打包分装，同时还要跟自强生煎那边协调好。 这非常考验两家的统筹能力，但在舒云和陈媛媛的协调指挥下，完成得倒是非常顺利，忙完甚至还不慌不忙的吃了顿午饭，这才迎来了午高峰。 “这几天暂停轮休，大家辛苦点，等车展结束再轮休。” 交代完后厨的事情，林旭把明早要用的食材装一下，提着来到楼下，准备和沈佳悦带着墩墩提前下班。 在楼下，他向舒云交代着暂停轮休的事情。 舒云说道： “我已经通知大家了，也说了这月奖金和绩效会更高一些。” “员工们怎么说？” “他们说：车展要是开到月底该多好……只要钱给够，大家对加班还是很积极的，可惜大部分企业不给加班费就算了，还强制加班，这才引起了很多人的反感。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “人家那是自愿的，网上那些hr不都说了嘛，员工们自愿加班，跟人事没关系……国外的人事部门都是向着员工，但国内的hr们，却完全把自己带入到了太监的角色，想想真是可悲。” 劳动法执行不够，导致很多企业都违法操作。 而那些半瓶水晃荡的hr们，更是骚操作不断。 比如扣除手机软件开发部门的奖金，理由是上班玩手机；扣除游戏研发员工的工资，理由是上班玩游戏…… 林旭对舒云说道： “既然知道其他企业有一堆脑残行为，咱就别跟着学了，员工们有什么意见及时处理，别压着，也别不当回事。” “不会的老板，大家对各自的工作都很满意，特别是在同行的对比下，咱们店真的跟天堂一样。” 京城给员工交五险一金的饭店，不足总数的十分之一，小饭店更别说，连最基本的劳动合约都没有。 请的员工，基本上也都是从老家找一些早早辍学的未成年，以锻炼、长见识、见世面等理由，给一点工资就让人拼命干活。 两天后，刚把墩墩送到车展现场的林旭，突然接到了老黄的电话： “兄弟，鹿尾巴拿到了，我正在去店里的路上，你准备啥时候开始做啊？哥哥我可等着吃呢啊。” 鹿尾巴送来了？ 林旭有些喜出望外，他笑着说道： “那我现在就回去准备做。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1185节 现在很少有人吃鹿尾巴，一来是太复杂，一般的厨师做不了，而来是成本太高，有这钱还不如去吃海鲜呢，所以新鲜鹿尾不好买到。 冷冻的倒是不少，但这不符合林旭的需要。 把墩墩送到会场，交给在这里统管一切的陈燕，林旭便和沈佳悦开车回店里，准备拍摄这道拖更了很久的蒸鹿尾。 鹿尾巴不大，短粗短粗的，里面还有骨头和筋，真正能吃的地方并不多，但因为中医认为“阳聚角，阴聚尾”，所以鹿尾一直都是滋阴补肾的代名词，也是宫里那些娘娘贵妃喜欢的原因。 在现代医学看来，这其实没什么事实上的根据。 来到店里，老黄已经到了。 他对林旭说道： “现在一般把尾巴带到皮子上了，要把尾巴切下来，整张皮就不完整了，所以不太容易买到……这玩意儿啥时候能做好啊？中午能吃上吗？” 中午？ 林旭笑着说道： “晚上能吃上就不错了，这玩意儿异味重，得认真清洗浸泡，需要耗费大量时间……老哥你该忙就忙，快做好了我通知你来吃。” “好嘞，那我可就等着消息了！” 老黄开车走了，而林旭则上楼，准备做这道念叨了许久的蒸鹿尾！ 第六百五十四章 鹿尾巴的处理真麻烦！墩墩：妈咪不让我跟傻子玩！ “这鹿尾巴，真的能吃吗？” 厨房门口，沈佳悦打开老黄送来的泡沫箱子，见到里面放着几根血淋淋还带着毛的鹿尾巴。 尾巴不大，稍稍有些扁，上面满是褐色夹杂着白色的毛。 可能这些鹿尾巴刚切掉不久，上面的血还没凝固，有浓重的血腥味，加上尾巴本身所处的位置，腥膻味非常强烈。 沈佳悦刚闻到味道，就忍不住后退一步，眉头紧皱。 这味道，比猪大肠的臭味都难闻，感觉根本不是人能吃的东西。 她看向林旭，又问了一遍： “旭宝，咱是不是弄错了？” 都说鹿尾巴是山珍海味的一种，但这山珍海味也太倒胃口了吧？ 林旭笑着说道： “没弄错，就是梅花鹿的尾巴，而且最好是公鹿尾巴，块头更大，更厚实，去掉骨头后的口感也更好吃。” 鹿尾巴的味道确实有些难闻，尤其是血腥味夹杂着腥膻味，简直让人想把隔夜饭吐出来。 这其实就是鹿尾烹制中，面临的第一道门槛——去除异味。 中餐烹饪，一直遵循着“无味使其入，有味使其出”的原则。 本身没有味道的食材，比如海参、鱼翅、鲍鱼等食材，要利用高汤等配料，把鲜香味渗入进去。 反之，有味道的食材，就得想办法去掉，这样做出来的菜品才美味好吃。 林旭忍着异味，将鹿尾巴拿开，看到下面有两个袋子，一个袋子里装着一大块鹿肉，另一个袋子里放着带着血的鹿茸。 鹿茸就是刚刚萌芽的鹿角，据说是上好的滋补名品，用鹿茸泡的酒，喝完能让人大冬天光着膀子。 这两种食材是蒸鹿尾这道菜的配菜，也是蒸鹿尾比较高端豪华的关键所在。 看完这些，他扣上盒子，对沈佳悦说道： “准备拍吧，等菜做出来，你就不会这么嫌弃了。” “真的吗？我咋感觉这东西做出来，味道依然会很浓郁呢？” 沈佳悦虽然挺怀疑的，但毕竟拍视频是工作，她去小厨房开始架设拍摄灯光，调试设备，做好拍摄的准备。 而林旭则是去大厨房，开始准备要用的食材。 蒸鹿尾需要用到的配料倒是很简单，除了去腥要用到的葱姜花椒之外，剩下的就是一棵黄叶白菜了。 大白菜是这道菜的灵魂所在，也是鹿尾美味好吃的关键。 越是简单的配料，对厨师烹饪的要求就越高，翻车的概率就越大，厨师们不愿做这道菜，就是这个原因。 林旭把要用的食材准备好，抱着那个盛有鹿肉鹿茸和鹿尾的盒子来到厨房。 这会儿沈佳悦也已经准备妥当，见林旭只拿着一颗大白菜，忍不住眨了眨眼： “就这？也太简单了吧？” “大白菜是做鹿尾用的，鹿茸需要用高汤慢慢煨着，鹿肉需要用酱卤的方式做出来——这俩起搭配作用的食材，反而比较麻烦一些。” 正常的蒸鹿尾，其实就是用腌过的咸白菜叶，包着剔掉骨头并处理干净的鹿尾巴上锅蒸制。 但这做出来只是普通版，想要吃豪华版的，就得动点心思了。 比如剔掉骨头后，往里面放一截高汤煨过的鹿茸充当鹿尾巴的骨头，顺便再填一点卤好的鹿肉。 这么蒸制完成，再切片摆盘。 鹿尾巴里面富含油脂和胶质，所以不能直接用筷子夹着吃，那样容易腻得慌。 最好的办法，就是用腌制的白菜叶卷着吃。 鹿肉属于热性比较高的食材，加上鹿尾油腻感很强，所以配上咸鲜清脆的白菜叶，不仅能够去腻，同时还能中和鹿肉带来的那种燥热感。 不管当年大帅府做厨师的朴丰田老爷子，还是大清第一美食家袁枚，对于烹饪鹿尾，都只有这一种做法。 以鲜制膻，以凉制热，就是白菜在这道菜中起到的作用。 另外，用随处可见的大白菜来烹制名贵的鹿尾巴，本就暗含着相生相克、性味互补的烹饪理念。 准备妥当后，开始拍摄。 林旭在工作台上铺了一层保鲜膜，然后将盒子里鹿尾巴、卤肉、鹿茸全都拿了出来，再加上大白菜，全都摆好便示意沈佳悦开机。 “大家好我是林旭！最近很多网友问我是不是高端东北菜做不下去，要鸽这个系列了？并没有啊，主要是最近一直在等食材，再加上我顺手做了个供人游玩的银杏园，所以耽搁了点时间……今天，本期的高端东北菜来了，它就是——蒸鹿尾儿！” 蒸鹿尾这道菜写和读是两个音，读的时候，要把尾变声为yi，加上儿化音，读出来就是蒸鹿引儿。 不光鹿尾这么读，燕京人吃铜锅涮肉时第一道涮的羊尾油，也读作羊引儿油。 原因就是尾巴的尾字跟萎字同音，听起来跟骂人一样。 据说过去跑堂的伙计要是没把尾字读成yi，而是大喇喇的读成wěi，当场就得挨一大嘴巴。 按理说，今天的开场应该让沈佳悦搭话，先来一段相声贯口，再引出蒸鹿尾这道菜。 但林旭对这种尬里尬气的国产小剧场很反感，做菜就做菜，没必要搁这儿尬演，所以就没这么做。 介绍完食材，他对着镜头说道： “说实话，鹿尾巴算是我收拾过的最难闻的食材了，比大肠头的味道都浓，不说了，我得赶紧下手，省得满屋子都是味儿。” 说完，他将鹿尾巴泡进冷水中，先浸泡。 鹿尾的处理比较讲究，需要先用冷水浸泡一会儿，然后捞出来，用开水冲洗浸泡后，再进行拔毛。 沈佳悦问道： “不能直接用开水烫吗？” “不行的，会把鹿皮烫坏，影响口感。” 虽然有些菜品的繁琐步骤是行业前辈们故弄玄虚，但很多步骤，也是他们测试摸索出来的，不能轻易简化。 而且把鹿尾巴先浸泡一下，也能暂时压制一下异味。 要是直接往腥膻味浓郁的鹿尾巴上浇开水，水蒸气立马就会把鹿尾巴上的味散得满屋子都是。 趁着泡鹿尾的时候，林旭又拿来一个盆，将新鲜的鹿茸放进去小心清洗一下。 鹿茸里面的血极其珍贵，所以洗的时候不能让血流失，也不能让鹿茸破皮，只需小心的在外皮上搓洗一遍就行。 做完这些，他舀了半砂锅高汤，将鹿茸放进去，再放两颗红枣，两片生姜，一截大葱，放在灶上小火煨着。 鹿茸很少直接用来吃，一来珍贵，二来火力太强。 所以大部分都是泡酒，或者干制后切片服用。 直接把新鲜鹿茸当食材做菜的人少之又少，主要是大家都舍不得这么败家。 而林旭之所以这么做，纯粹是为了展示高端的东北菜。 当年的东北菜，是非常豪横的。 你弄一根鹿茸跟宝贝似的，一次切一小片当人参服用是吧？那我就直接做成菜，当咸菜疙瘩佐粥。 当年的大帅府，就是这幅做派。 不管哪里来的客人，都会被这里的物产所折服。 把鹿茸煨上后，林旭将那块鹿肉分割一下，用酱驴肉的手法酱起来，等腌得差不多了再放到卤汤里进行卤制。 做完这些，他开始烧水。 水烧好，将清水里浸泡着的鹿尾巴一根根的捞出来，放进一个空盆里。 然后端着烧好的开水倒进去，开始烫毛。 热水倒进，林旭拿着一个篦子摁在盆里，把漂浮起来的鹿尾巴压在盆里，让热水完全浸泡住。 约莫过了一分多钟，他将篦子拿开，随即将鹿尾巴捞出来，趁热往尾巴上一抹，上面细密的鹿毛就脱落下来，露出了略微有些发白的鹿皮。 把表面的毛全都扒干净，赶紧放进冷水中降温，免得余温把鹿尾巴的皮肤烫烂。 全部做完，将冷水盆放在水龙头下面，打开水龙头，水的流速调小，开始用活水冲洗。 新鲜肉类去除异味的方法很简单，冷水浸泡就行了，不管多浓烈的味道，只要用冷水浸泡，顺便再开着水龙头活水冲洗，基本上都能减少异味。 至于是否浪费水，其实水龙头开小点，那种一条细线的状态，一小时也费不了多少水。 烹饪中，这些步骤是不可少的。 比如粤菜中的经典美食豉汁排骨，那些小排之所以鲜嫩美味，没有一点异味，就是在水龙头下反复冲洗的结果。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1186节 但现在一些饭店也有取巧的，比如放在洗衣机中加水旋转，在节省时间的同时，也比较省水。 “这些鹿尾巴脱毛后看着肥嘟嘟的，还挺可爱。” 没了腥膻的异味，沈佳悦也不嫌弃这些尾巴了，甚至还从光秃秃的样子上看到了可爱。 林旭听得有些呆，从没想过这玩意儿跟可爱有什么联系。 上午十点多，将冲了一小时的鹿尾巴捞出来。 此时的鹿尾巴变得更白嫩了，显得胖嘟嘟的。 把表面的水份擦干，放在工作台上，接着林旭拿起喷枪，将火焰调小后对着鹿尾巴烧了起来。 这么做是为了去掉鹿尾巴上一些细小的绒毛，增加口感。 另外也是进一步去掉鹿尾巴上的异味。 鹿尾上的异味大部分都来自毛孔，所以燎一下很有必要。 全部燎完，继续把鹿尾放进水中浸泡，这种异味重的菜品，不能急着做，得稳着劲儿慢慢来。 只有这样，做出来的菜品才美味好吃，而不是腥膻味扑鼻。 沈佳悦问道： “拔毛前泡水，拔毛后泡水，燎完毛还泡水，那等会儿脱骨的时候是不是也得泡水呀？” 林旭摇了摇头： “切开后就不能再泡了，最多用清水洗一下。” 浸泡了一会儿后，他用水将盆里的鹿尾巴清洗干净，有黑灰的地方甚至还搓洗了一下。 清洗干净，放进盆里，加入葱段姜片，放入一把花椒，再放点芹菜叶香菜根等食材，加入矿泉水，将鹿尾巴放进去浸泡。 燎皮之后就不能用活水浸泡了，而是要用葱姜料水。 这些食材都有去除异味的作用，这么浸泡着，能最大限度的去除鹿尾巴中的异味。 泡上这些，也差不多到中午了。 林旭将腌制得差不多了的鹿肉卤上，然后洗洗手，和沈佳悦开始吃午饭。 今天店里的午饭照例还是盒饭。 一千份盒饭，不管怎么精密的准备，都会多出一些，所以就只能便宜店里的员工们帮着扫尾了。 林旭盛了一碗米，就着桌上的油焖笋、烧茄子、小炒肉以及豉油鸡，这些都是盒饭中的菜品。 基本上都是适合批量制作的，毕竟那么多份，要是做一些复杂的菜品，哪怕店里停止轮休也做不出来。 同一时间，车展现场。 陈燕吃着三文鱼沙拉，见墩墩凑了过来，好奇的问道： “咋？你也想吃吗？” 她从饭盒里挑出一块没怎么沾染沙拉酱的三文鱼放在饭盒盖子上，墩墩低头闻了闻，确认没什么问题后，这才低头吃了起来。 陈燕看得满脸惊喜。 我去！ 这个臭宝终于肯吃我给的东西了。 墩墩很挑剔，而且戒备心很强，只吃林旭、沈佳悦、舒云、陈美娟、韩淑珍等为数不多几人喂的食物。 陈燕很想跻身这个行列，但每次她的主动示好，换来的都是墩墩的冷漠拒绝。 没想到今天居然肯吃了，而且还是从碗里挑出来的三文鱼。 “宝贝跟我吃同一碗的食物，一点都不嫌弃大姨，真好！” 旁边正在扒拉米饭的曾晓琪说道： “也有可能是看你吃完没死，这才选择跟你吃同一碗，从这方面来说，你就是个皇帝身边试毒的……太监！” 陈燕：“……” 你不说话没人把你当哑巴的，小熊怪！ 她吃了一口沙拉，轻轻哼了一声： “就本少女的姿色，就算到了宫里，那也得是贵妃级别，什么太监不太监的，我看你长得跟搓衣板一样才像太监呢。” 曾晓琪一撇嘴： “行了吧，就你那小肚子，皇帝见到说不定还以为跟别人私通有喜了呢，就算不把你咔嚓了也会打入冷宫，冻不死你。” “你能不能先把冷宫和冷库的概念搞清楚？” 陈燕本来想炫耀一下最近的减脂成果的，但想想时机未到，等体重降到一百以下，到时候再嘚瑟。 都说女生体重不过百，不是平胸就是矮，这个魔咒，该我燕宝宝打破啦！ 墩墩吃完一块三文鱼，瞅了眼正在拌嘴的卧龙凤雏，便颠颠儿的离开办公室，准备去找小姐姐们玩耍。 妈咪说要远离傻子，我看这俩就挺傻的，所以要远离！ 粤利粤刚吃过饭，见墩墩出去了，立马举着手机跟上，他这两天直播车展，粉丝涨得嗷嗷的，所以连吃饭的时候都没下播。 离开办公室，他将直播的摄像头从前置换成后置： “这会儿大家都在吃饭，我帮着照看一下墩墩，顺便看看它要去哪，探索一下小猫咪的兴趣和爱好。” 一听说要直播墩墩，直播间的热度立马就上来了。 “多给墩墩点儿镜头啊，超喜欢它！” “我也是，每次见到墩墩，都忍不住想亲它一口。” “听说墩墩喜欢跟漂亮小姐姐玩儿，我特意买了一套辣妹装，打算跟它成为朋友。” “楼上你不是男的吗？前两天还抱怨飞利浦的剃须刀不好用来着……我们墩墩喜欢的是小姐姐，不是死变态啊！” “男的穿辣妹装？这也太刺激了吧（呲溜）” “楼上你收收味儿，我一个变态都觉得那声呲溜很变态。” 这会儿是中午，车模小姐姐中场休息时间，有的去了外面，有的去了休息室。 墩墩在主会场转了一圈没找到人，便颠颠儿跑到不远处的法拉利展厅，轻轻一跃，跳到了一台法拉利跑车上。 先在引擎盖上打个滚儿，随即开始舔爪爪。 粤利粤跟进来，继续直播墩墩，直播间里的人数一直在上涨，小礼物也刷个不停，小鸡腿什么就没断过。 “喵呜～” 见粤利粤在用手机直播，墩墩冲镜头叫了一声，算是打了个招呼。 粤利粤刚要回应，身后响起了一个女人的声音： “哇，好可爱的猫啊，买车送猫不？” 展厅里的经理赶紧走过来，笑着说道： “这是我们请来的小明星，不是赠品，不好意思。” 车展开始前，黎世强就在动员会上给这些品牌方交代过，不管喜不喜欢猫，都要对墩墩表现出足够的尊敬。 大家其实并不抗拒。 事实上，只要能帮着把车卖出去，别说一只猫了，哪怕对一只蟑螂表现出尊敬也没问题。 女人有些失望，还追问了一句： “全款也不行吗？” “不好意思，它是我们的贵宾，多少钱都不行。” 墩墩从法拉利车上跳下来，颠儿颠儿的离开了展厅。 那女的不死心，估计也不差钱，对朋友说道： “走，咱看看这是哪家展厅的猫，它上哪台车我就买哪台车，不信这些车商不送。” 墩墩扭脸看了一眼，随即跑去了兰博基尼展厅，轻轻一跃，上了那台价值上亿的概念车上…… 随即扭脸叫了一声，意思很明确： “你走吧，我妈不让我跟傻子玩儿！” 第六百五十五章 蒸鹿尾出锅！沈国富：我就是路过看看，没别的意思！ “墩墩真是个小机灵鬼！” 直播间里的粉丝们全都看乐了，没想到小家伙报复心这么强。 刚听到那位富姐说上哪台车就买哪台，就立马爬到了定价上亿的概念车上。 这种概念车可是买不到的，虽然标了个上亿的定价，但只是方便展出而已，事实上就算真拿上亿现金来买，兰博基尼那边也不一定卖。 因为这台车就一辆，这边结束了还得运到别的地方参展，你上来就买走，那他们还怎么宣传新车概念？ “现在压力给到了富姐那边。” “粤哥，能不能帮我问问这位富姐，我会学猫叫，她可以养我啊。” “求富姐养我，不需要买车，给口饭吃就行了。” “跟一只猫较劲算什么本事？有本事冲我来！” “麻蛋，楼上我给你十块钱，你把这话撤了换我发。” “很好奇，为什么墩墩那么招有钱人喜欢。” “毕竟它在林记充当的就是招财猫的角色，有钱人喜欢很正常。” “不光有钱人喜欢好不好？我们穷鬼也喜欢！” “……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1187节 那位富姐见墩墩上了兰博基尼的概念车，忍不住笑了： “这小家伙还挺有意思。” 粤利粤趁机搭讪说道： “它叫墩墩，在网上的粉丝有六七百万，还是本次车展的推广大使，出场费上百万，不是一般的猫。” 富姐二十多岁，长得挺漂亮，听了粤利粤的话之后，脸上顿时露出了惊讶的表情： “它就是墩墩啊？老听说有个名叫墩墩的蓝猫很火，我还看过视频，但蓝猫都长得一个样儿，很难分辨出来。” 富姐又看了墩墩一眼，随即和朋友去了保时捷的展厅，貌似准备订购保时捷。 墩墩歪着头看了一会儿，从概念车上下来，溜达着去了办公室。 外面太危险，还是跟着撒敷敷的大姨比较安全。 店里。 林旭吃过午饭，去看了看那根鹿茸，见已经炖得差不多，便把火关掉，将鹿茸继续泡在高汤里。 这些高汤可不能扔，现在里面满是鹿茸的营养，等晚上老丈人他们来了，用这些高汤做成鸡粥，绝对的大补。 另外鹿茸也用不完，到时候切成片加进去，让大家都尝尝。 新鲜的鹿茸富含胶质，蛋白质，以及动物中比较少见的糖脂，有着很好补血理气的效果，男女均可食用。 看完鹿茸，他又看了看卤着的鹿肉。 这些肉估计还得一会儿，而鹿尾也需要进一步浸泡，彻底清除异味。 趁着这个空档，林旭打算把平民版蒸鹿尾做出来，顺便再加点鸡蛋黄和咸鸭蛋黄，感受一下升级效果。 要是可以，那今晚老丈人不就可以狂炫一顿大餐了嘛。 想到这里，他来到外面，对正捧着手机玩保卫萝卜的沈佳悦说道： “准备开始拍摄了，先把猪大肠版的蒸鹿尾做出来，然后开始做原版的蒸鹿尾，节约时间。” 虽然烹饪视频都会按照菜品的制作顺利来剪辑，但拍摄就不一样了，需要见缝插针，利用空档见缝插针的拍摄。 这样才能节约时间，提高效率。 沈佳悦刚要答应，游戏中的怪物就冲到了萝卜旁边，咔嚓咔嚓将她保卫了好几关的萝卜给啃了。 游戏失败。 “哇呀呀又失败了……旭宝你帮我把这关过去，否则我就罢工！” 林旭也没拒绝，接过手机选择重玩，一边安放炮塔一边给旁边的笨宝宝讲解着游戏要领： “降速塔最好放在转角的地方，这样能让效率最大化，火箭之类的要放在一条直线的尽头，这样一打一大串，弓箭要放在障碍多的地方，消除怪物的同时，也能打障碍增加金币……” 当年保卫萝卜风靡的时候，他就已经全部通关了。 所以现在再玩这种游戏，完全不费劲。 沈佳悦瞪大眼睛看着林旭的操作，没想到玩个益智游戏还有这么多讲究。 她笑嘻嘻的说道： “我都是瞎装一气，觉得火箭好用就一个劲儿的造火箭……这么看来还是我比较单纯，你心机太多了。” 林旭：？？？？？？？？ 这也能衬托你的单纯？ 我咋感觉是憨憨呢？ 他顺利把这一关通过，收起手机说道： “走吧，先拍视频，等不忙了，我教你无伤通关的秘籍和方法，让你每一关都能获得金萝卜。” 沈佳悦当即伸出了她那细长白皙的小指： “我不信，除非你跟我拉钩！” 林旭伸出小指跟乖宝宝的手勾了一下： “去摆弄设备吧，我去拿食材，争取一小时内完事儿。” 他去大厨房拿来一截猪大肠和一套猪肝，另外还有咸蛋黄和鸡蛋，然后回到小厨房，开始准备拍摄。 宫庭版和平民版两种蒸鹿尾全都做出来，网友们再见到这道菜，应该就不陌生了吧？ 有了上次做基础，这一遍做得倒是很顺利。 猪肝砸成肉泥，咸鸭蛋黄加酒蒸一下再碾碎，和生鸡蛋黄一起加入到猪肝泥中。 里面再加入调好的芝麻酱和各种坚果，搅拌均匀，就可以进行腌制了。 趁着这个功夫，林旭又把猪大肠反复清洗一遍，顺便讲了一下猪大肠的清洗要领： “这猪大肠是作为鹿尾巴外皮用的，说白了就是个替代品，所以不要带油脂，全都撕下来，要是有油脂的话，做出来的菜就会差点意思。” 热吃的菜品，带点大肠油还行，但平民版的蒸鹿尾是冷吃，有油脂的话，吃起来又油又腻，口感会差一些。 洗完大肠，他稍稍歇了一会儿，便开始灌肠、焯烫、蒸制。 整个过程下来，将蒸好的猪大肠拿出来晾着。 这会儿鹿肉已经卤好，从灶上端下来，捞出两块要用的，剩下的泡进卤汤中继续增加酱香味。 蒸鹿尾中用的鹿肉味道不能过于浓郁，基本上熟了就行。 要是酱香味太浓郁，会影响菜品的味道和香味。 把鹿肉放在一边晾着，林旭对着镜头说道： “做蒸鹿尾，首先要做的不是处理鹿尾巴，而是要先腌白菜……这道菜中，白菜叶不仅要起到去异增鲜的作用，同时还要给卤味入味。” 先把白菜叶腌一下，再用白菜叶将鹿尾巴包起来蒸制，让鹿尾简单入个底味儿。 等吃的时候，同样用腌过的白菜叶卷着切成片的鹿尾巴食用，这既能解腻，同时白菜叶的咸鲜也能给鹿尾起到调味的作用。 林旭切掉白菜根，将外面有些脏的两层剥下来扔掉，然后将菜叶子一片片剥下来。 用清水把这些白菜叶清洗一遍，控干水分，接着摆进盆里，撒上食盐、胡椒粉、味精进行腌制。 三种调味品一个是入味，一个是提鲜，至于胡椒粉，则纯粹是为了对付异味重的鹿尾。 “白菜腌制过就不再清洗了，所以盐的量不要太多，免得白菜叶咸味过重，没法食用。” 林旭的提醒让沈佳悦反应过来： “那用泡菜可以吗？” “理论上可以，但泡菜酸味过重，得反复清洗几遍才能用。” 白菜需要腌制半小时才能用，趁着这个功夫，林旭又帮沈佳悦过了几关保卫萝卜。 半小时后，拍摄继续。 先将腌制的鹿尾巴拿出来，开始脱骨。 鹿尾巴里面的骨头不多，只有尾巴根的部位有几节小小的脊骨，再往里面就纯粹是软骨和各种筋膜了。 林旭将鹿尾巴翻过来，用菜刀在尾巴根的部位切一下，将里面的小骨头剔出来。 所有鹿尾全都剔掉骨头，用清水把里面的血水冲洗干净，再擦干。 这时候，将高汤浸泡着的鹿茸捞出来，用菜刀小心将表面的绒毛刮掉，接着再竖着按照剔掉的骨头大小，将鹿茸改刀成尾椎骨大小，放进剔掉骨头的部位。 接着再切点卤好的鹿肉裹进去，让整根鹿尾重新复原。 有了鹿肉的加入，事实上鹿尾巴比脱骨前饱满了许多，看起来像是一头大一头小的肉肠。 拿一片腌得软踏踏的菜叶铺在案板上，摆上鹿尾巴，然后像包粽子一样，将整根鹿尾完全包裹起来。 包裹妥当，再拿一张纱布裹在白菜叶表面，缠上细绳子，尽可能的将菜叶包严实。 沈佳悦有些不懂的问道： “为什么要这么做呀？” “是为了让菜叶子的味道更好的深入到鹿尾巴中，同时也让菜叶子更好的吸收鹿尾巴的异味。” 包裹妥当，林旭开始做下一个。 就这样，鹿尾巴一根一根的包裹好，随即起锅烧水，水开后在锅里放入不锈钢篦子，再将包裹好的鹿尾直接放在篦子上，盖上锅盖，大火蒸制。 沈佳悦笑着说道： “感觉跟荷叶蒸鸡和糯米鸡一样，这需要蒸多久啊？” “三十分钟，时间短了蒸不透，时间长了鹿尾巴的油脂又容易渗出，所以三十分钟正合适。” 这个时间，正好能让肉中的异味被白菜叶吸收。 “哇，三十分钟啊，快快快，再帮我过几关，我要每一关都拿到金萝卜。” 林旭无奈，只得答应这个乖宝宝的请求。 很快，保卫萝卜的音乐声便响了起来。 正玩着，沈国富的身影悄悄出现在厨房门口，沈佳悦扭脸一看，惊讶的问道： “老爸？你咋来了？这才刚过中午，还没到晚饭时间呢。” 老沈干咳一声： “我听老黄说鹿尾巴已经送到，所以想过来看看，想知道这玩意儿到底咋做的。” 沈佳悦似笑非笑的看了他一眼： “你这是瞒着我老妈来的吧？当心我打小报告哟。” 沈国富赶紧说道： “你妈下午有门诊，下班不定得多晚，我也不是专门来的，是过来谈生意，顺路来看看……对，就是顺路。” “行啦行啦，不用解释……鹿尾巴还有二十多分钟才能蒸好，再等会儿就能吃了。” 一听这话，老沈脸上顿时浮现出笑容： “还是我闺女懂事……春天来了，你俩有啥需要的没？有的话就说话，爸给你们买。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1188节 老沈原本想说买车的，但想想女婿现在是迈莎锐的推广大使，想开什么车直接跟迈莎锐协商就行，不用花钱。 至于别的，不戴手表，不碰文玩，不玩玉石，有钱人的习惯和爱好，基本上都没沾过。 这种情况下，想给女婿买点东西，也不知道买什么好。 林旭说道： “什么都不用买，我们啥都不缺。” 既然如此，老沈没再打扰这两位，而是来到外面，给老黄发了条消息： “我已经到店里了，再有半小时就做出来，黄老板可以来尝尝。” 老黄这会儿还在三里屯附近，看到消息后说道： “那得再等会儿，我先把人家订购的食材送完。对了沈老板，可以通知一下别的人，崔教授下午没课，立山先生下午不拍视频，难得清闲，不如……” 这个不如用得颇为玄妙。 感觉都没说，但却又把意思表达得淋漓尽致。 老沈立马心领神会： “行的，那我就先准备了。” 结束聊天后，他来到厨房门口，打开柜子，看了看里面放着的白酒。 有五粮液，有茅台，还有剑南春和泸州。 但感觉这些酒跟北方的蒸鹿尾有些不搭配，想了想，他拿着手机给邹城打了个电话： “去我办公室的酒柜里，搬一箱二锅头送到迎春街。” 吃北方的美食，自然就得喝北方的酒，这样才对味儿。 挂断电话，老沈通知了崔清远、耿立山、谭亚军三位酒友，顺便又给老孙头打了个电话，催他收竿回来。 钓鱼虽然重要，但喝酒更重要好不好！ 就这样，在林旭帮沈佳悦通关游戏的时候，老沈张罗了这场酒局。 半小时很快过去，继续拍摄。 林旭站在灶台前，等沈佳悦拿着相机走过来，这才把火关掉，顺便对着镜头说道： “不管蒸馒头还是蒸别的菜，都要先关火，让锅里的温度和气压缓缓降下来，然后再掀开锅盖。要是上来就掀开锅盖，会影响口感和卖相。” 说完，他掀开锅盖，里面顿时飘出了一股白菜的清鲜味，这味道中，还有着一股若有似无的膻味。 鹿尾这种菜品，哪怕用活水冲洗，用料水长时间腌制，异味依然存在。 好在这股味道还不算太浓郁，而且这道菜的制作过程还没结束，远没到品尝的时候。 林旭端着盆，将锅里这些用纱布包着的鹿尾夹出来，接着端到水龙头下来，接了一盆冷水开始浸泡。 沈佳悦有些惊讶的问道： “这鹿尾是凉着吃的吗？” 林旭摇了摇头： “不算，就是降温到不烫为止，这么泡水，其实是为了去除异味，让蒸出来的膻味随着水流被冲走，同时也是为了定型。” 鹿尾毕竟是切开脱骨的，要是直接打开纱布，里面的肉估计会散开。 要是把温度降下来，鹿皮表面的胶原蛋白凝固，自然也就成了一个卖相完美的整体。 解释完毕，他开始准备摆盘。 之前腌制的白菜叶从盆里捞出来，略微控一下表面的水分，接着将叶子改刀成边长十厘米左右的正方形。 至于白菜帮，则切成比指肚略大的丁。 切好分别盛到盘子里。 白菜叶是用来卷鹿尾巴的，白菜丁是增加口感的。 要是吃着觉得腻了，来一小块清清口，或者直接跟鹿尾一起卷到白菜叶中，这样吃起来不仅有鹿尾的丰腴，也有白菜帮的清脆。 东北一直都有用菜叶卷着饭或者肉吃的习惯，比如生菜叶包烤肉。或者菜包饭等等，甚至连隔壁的思密达，饮食上也深受东北佬的影响。 沈佳悦好奇的问道： “用生菜叶吃的话，会不会有点凉啊？肠胃不好的人不敢这么吃吧？” 林旭笑了笑： “也可以把白菜叶用盐水烫一下的，这样吃着更暖和，一般天冷的时候会这么吃，但机会不是很多。” 毕竟东北过去有大炕，现在有暖气，冬天并不冷，甚至还需要吃冰棍降温。 这种生菜叶，自然算不得什么。 把菜叶子准备妥当，浸泡着的鹿尾也差不多已经降温。 林旭从水中捞出来。 先打开纱布，再小心去掉白菜叶，鹿尾巴这才显现了出来。 裹着鹿尾的白菜叶上满是膻味，所以不能要了，只能扔掉。 林旭将所有鹿尾都剥出来，先竖着对半切开，然后再改刀成成片，切好摆到盘子里，重新组成完整的鹿尾的造型。 鹿尾巴里面的油脂丰腴，有种处理猪肉的感觉。 摆盘结束，再将之前做的猪大肠版本的蒸鹿尾拿过来，同样切片摆进盘子里。 “历经好几个小时，总算把宫廷和民间两种版本的蒸鹿尾做了出来，大家感兴趣的话可以跟着动手做一遍，难度并不是特别大。” 林旭擦擦手，冲沈佳悦说道： “宝宝，来试吃吧。” 开始制作前，还因为鹿尾巴膻味重表示对这种美食不感兴趣的沈某人，迫不及待的把相机放回到三脚架上，然后小跑着过来。 “哈哈，终于到了试吃环节，说实话我还真想尝尝呢……要是不好吃，你可得允许我吐槽啊。” 林旭一脸宠溺的看着她说道： “有什么就说什么，不用刻意夸的，再说这种宫廷菜，自有它的玄妙之处，等你尝了就会明白。” 沈佳悦：？？？？？？？ 激将法是吧？ 那行，那我就认真挑挑刺儿，要没有你说的那么好吃，看我怎么收拾你！ 第六百五十六章 真是妙不可言的滋味！墩墩：生气了，哄不好的那种！ “哇，这鹿尾巴可真好吃！” 沈佳悦按照林旭的提示，用筷子夹起一片鹿尾巴放在菜叶子上，接着再用筷子叠一下，将鹿尾巴包起来。 包好夹起来送进嘴里。 入口的瞬间，首先吃到的就是腌白菜叶的软嫩和咸鲜，再一嚼，能吃到里面口感丰腴的鹿肉。 鹿肉很香，脂肪丰腴，吃起来有种肥肉入口的感觉。 单吃的话大概率会腻得慌，但配上外面裹着的白菜叶，油腻感顿时荡然无存，反而让白菜叶的清鲜不那么单调。 熟肉和生菜的完美结合，让这道菜不管味道还是口感，都会让人生出“会当凌绝顶，一览众山小”的感慨。 沈佳悦含糊不清的说了句好吃，没等嘴里的肉咽下去，便举起筷子夹起一块鹿尾肉，再次放在腌白菜叶上，准备再来一口。 这么美味的菜品，一口怎么够吃呢？ 至少得吃一整份才行！ 林旭调整着相机的焦距，见乖宝宝参加酒席一样大吃起来，忍不住提醒了一句： “别光顾着吃，说词儿啊……你刚不是还说要挑刺儿吐槽吗？有没有什么要吐槽的？” “我没有要吐槽的，只有一个小要求。” 沈佳悦夹起裹好的一块肉，看着林旭认真问道： “这一整份能不能都给我吃？太好吃了，感觉少吃一块就错过了一个亿……” 林旭哭笑不得的看着她： “这一共也没多少，等会儿还得咱家人吃呢……等会儿见到老黄，我让他再买点吧，多买点。” 虽然鹿尾巴的成本比较高，但对于现在的林旭来说，哪怕敞开了吃也吃不穷的。 沈佳悦一听这话，这才点头说道： “那好啵……回头可要多买点哟。” 拍摄刚结束，沈国富就走了进来： “哟，这是好了吗？闺女你教教我咋吃，我先帮你们尝尝咸淡。” “不用麻烦你了老爸，我尝过啦！” 听着闺女孝心满满的话，老沈真后悔小时候没多揍几次。 不过等他拿起筷子，沈佳悦立马认真教了起来。 “先夹一片白菜叶放在碟子里，再夹一块肉摆上去，放一片增加口感的白菜丁，然后想办法卷起来，用菜叶把肉完全包裹住……喏，就像我这样。” 沈佳悦卷好一块，夹起来塞到了旁边正整理相机的林旭嘴里： “旭宝辛苦啦，你尝尝，口感超级棒。” 林旭认真咀嚼一番，觉得味道确实好，尤其是白菜帮切成的丁，吃起来脆生生的，还略微有一丝丝甜味。 这种口感跟满是皮下脂肪的鹿尾巴配在一起，整道菜立马变得完美起来。 好吃，不愧是宫庭名菜。 林旭觉得要是自己是皇帝，应该会经常点这道菜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1189节 不过已经当皇帝了，全国的好吃的都能敞开了吃，说不定反而记不住这道美味了，毕竟熊掌、驼峰、象鼻等名贵食材那么多，没必要老惦记梅花鹿的尾巴。 正感慨这，总算尝到蒸鹿尾的老沈，发出了一声舒服的叫声： “这蒸鹿尾，真是绝了嘿！” 他这些年也吃过不少好东西，觉得蒸鹿尾大概率跟卤猪尾之类的菜品很相似，有骨头，有脆骨，有筋膜。 再加上前两天吃了民间版的蒸鹿尾，对这道菜已经有了大概的了解，认为正版的蒸鹿尾，应该提升不大。 然而吃到嘴里才发现，跟自己想象的完全不一样。 尤其是白菜的妙用，既解了腻，同时也能让这道菜品满是鲜香的味道。 真是太美味了！ 将嘴里的肉咽下去，老沈感慨的叹息一声，随即看着闺女说道： “等会儿崔教授他们过来喝酒，我没法开车，你不忙了记得去把你奶奶接过来，让她老人家也尝尝，身为东北人，你奶奶还没吃过这道菜呢，正好也沾沾小旭的光，尝尝过去大帅府的菜。” 这道蒸鹿尾不仅是满清皇室的宴会菜品，同时也是大帅府每逢大型宴会都必备的菜品。 虽然是东北菜，但大多数东北人都没吃过。 现在既然自家人有这个手艺，那自然是要尝尝的。 沈佳悦答应一声： “行，三点多我去接墩墩，正好拐到南三环，跟墩墩一块儿把奶奶接过来……对了老爸，你别吃尾巴尖的肉，吃前面的，前面有鹿茸。” 鹿茸？ 身为一个中年男人，老沈太懂得鹿茸的妙处了。 要说甲鱼之类的食材是男人的加油站，那鹿茸，简直就是个小油田。 他连忙夹起一片最前面的肉，发现中间确实有一团黑褐色的食材，像是血液凝固了，这正是鹿茸的标志。 鹿茸是鹿新生出来的鹿角，里面满是血液，没有骨质化的时候，吃起来像是脆骨，里面蕴含的鹿茸血，价值很高。 这样的鹿茸不管煲汤还是泡酒，都对身体非常有益。 至于做菜……一般人很少会这么奢侈的，毕竟泡酒能喝好酒，炖汤可喝好几顿。 而做菜的话，一份菜用的鹿茸，都能泡一二十斤白酒了。 鹿尾巴本来就够滋补了，沈国富没想到女婿还往里面加了大补的鹿茸，这简直要了血命。 等会儿得多吃点，可不能让女婿的心血白费。 林旭说道： “锅里还有鹿茸呢，还有炖鹿茸的高汤，我准备晚上用这些汤做点鸡粥，喝起来应该对身体很有好处。” 老沈一听，当即一拍大腿： “好，这我可得多喝点……辛苦你了小旭。” 正聊着，耿立山来了，他见大家都在小厨房，便走了进来： “真没想到居然真把蒸鹿尾做了出来，我这也算是沾了光，林小友，回头想要什么字直接说话，我给你写。” 虽然是自己人，但也不能白吃白喝，该付饭钱还是得付。 林旭笑着说道： “不用不用，今天量不多就是尝尝鲜，回头我再托老黄买点，尽量让大家吃过瘾。” 这几个鹿尾没多少肉，没法撒开了吃，想要吃过瘾，得多买一些鹿尾巴，这样才能实现鹿尾自由。 耿立山一听便说道： “买鹿尾的钱我出了，等会儿小黄来了我跟他说。” 不能让人家出力又出钱，身为美食家，出点食材钱也应该。 小厨房里设备多，林旭和沈佳悦将里面的盘子端了出来，接着又将泡着的酱鹿肉捞出来切了一盘。 而魏乾那边，也送来几道下酒菜，还让徐新华端来一些卤鸡肝、卤鸡爪等下酒菜。 很快，一桌菜就准备妥当。 等邹城开车将老沈要的二锅头送来，偷得浮生半日闲的崔清远，也骑着一台共享电动车来到了店门口。 平时他来店里都是步行，优哉游哉的，边走边观察周围那形形色色的人。 但今天，他却觉得走路实在太慢。 索性在路边扫了一台电动车，一路飞驰来到了迎春街。 把车子放在店门口，来到店里，先跟舒云打了个招呼，接着顺着楼梯拾阶而上，脑子里一直在憧憬蒸鹿尾的口感和味道。 “来来来，正好酒也到了，咱们不等黄老板了，先走一个。” 现在有酒有肉，是时候过过瘾了。 崔清远对菜叶包肉的吃法觉得挺神奇，看着耿立山好奇的问道： “立山先生，过去也这么吃吗？” “对，按照袁枚先生所著的《随园食单》来看，确实是包着菜叶吃的，而且鹿尾必须要新鲜，越大，吃起来就越美味。” 最好的鹿尾，据说是三岁以上的壮年公鹿尾巴。 这个阶段的公鹿已经停止生长，膘肥体壮，皮下脂肪增多，正是口感和香味绝佳的时间。 可惜现在这种鹿基本上已经绝迹，因为养殖的鹿根本不会让其长到壮年，早早就会让鹿出栏。 毕竟公鹿是出了名的喜欢打架，鹿群里成年公鹿太多，会增加养殖的难度。 崔清远尝完后感慨的说道： “跟原版的蒸鹿尾相比，这猪大肠版本的多少就差了点意思。” 老沈也附和道： “对啊，毕竟食材方面就差了一截。” 其实今天的平民版蒸鹿尾比上次还好吃，尤其是鸡蛋黄和咸鸭蛋黄的加入，让整道菜的口感和香味更上一层楼。 奈何有宫廷版珠玉在前，让平民版的稍显平庸。 不过平庸归平庸，等老黄来的时候，那一盘平民版蒸鹿尾照样被吃得见了底。 猪肝配上蛋黄和咸鸭蛋黄的口感，咸鲜适宜，跟白酒搭配在一起超级合适，所以哪怕觉得不如宫廷版，但大家依然配着白酒吃个不停。 林旭忙完，拿着笔记本电脑，戴上耳机，坐在靠窗的位置开始剪辑视频。 今天的视频比较长，除了做法步骤多之外，最主要的是两种做法全都毫不保留的展现了出来。 在他剪辑视频时，沈佳悦开车来到了车展会场。 陈燕见她过来，好奇的问道： “拍完了？” “拍完了，还吃了点，从没想过鹿尾巴那么好吃。” 这话说得一旁的曾晓琪有些馋： “还有吗？等会儿回去是不是会被吃光？” “那倒不会，特意留了点，大家都可以尝尝味道……现在立山先生崔教授以及老黄和我爸都在店里喝酒呢，孙大爷也在赶回来的路上。” 老孙头原本还挺倔，觉得任何美食都没有钓鱼重要。 然而一听说有鹿茸，这位老警察当场收拾渔具，恨不得扛着公交车往回赶。 男人对壮腰类食材的追求，就是这么执着。 沈佳悦看着曾晓琪问道： “晓琪姐，你们这两天咋没拍视频啊？” “一直等央视审核呢，领导们给出了不少意见，电话比较多，有时候还得去台里给他们讲解，比较费劲，索性就停两天，反正积累的存稿一大堆呢……对了，网友们都呼吁着做高启强版的猪脚面，林老板有兴趣做吗？” 沈佳悦轻轻摇了摇头： “够呛，他现在光高端东北菜系列就够头疼的了……不过我可以试试。” “你？” 曾晓琪和陈燕全都露出了诧异的目光。 总觉得眼前这位大美妞跟印象中不一样了。 不光会做蛋挞，连猪脚面也敢尝试，找个会做饭的对象，果然不一样啊。 曾晓琪说道： “不知道等我结婚了，做饭天赋会不会也会涨一截。” 虽然齐思明在烹饪上不如林旭全面，但白案方面还是很厉害的。 等结婚后，什么手擀面玫瑰饼千层酥，这不就妥妥到手了嘛，哼哼，到时候咱也拍视频嘚瑟。 曾主任得意洋洋想着的时候，陈燕有些慌神。 你俩找的都是厨师，可以敞开了炫耀厨艺，那我呢？在打击违法犯罪的道路上一去不复还？ 照这么下去，早晚会变成一个真正的美少女战士。 到时候就代表月亮先消灭某只小肥猫……嗯？墩墩呢？又跑哪去了？ 陈燕刚刚还在跟曾晓琪说墩墩今天没咋撩妹，还说这小家伙转性了，没想到一会儿时间不见，又不见了踪影。 “粤利粤，墩墩呢？” “去保时捷展厅了，欣姐跟着直播呢。” 粤利粤中午那会儿跟着墩墩直播了好一会儿，涨了一堆粉，这会儿把机会让给了吴可欣，他则是在跟潘达一块儿体验着路虎最新款的卫士。 这款车身巨大马力强劲的suv，简直就是为越野而生的，当时看《007：无暇赴死》的时候，就被这款车所吸引。 现在见到了最新款的实车，怎么也得体验体验。 相对来说，这才是男人心中的浪漫所在。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1190节 一听说有人跟着，陈燕这才放下心来。 这个小宝贝可得看好，不能丢，否则全家人不知道得多伤心呢。 不过这小家伙去保时捷展厅做什么呢？ 陈燕准备去看看。 沈佳悦也跟了过去，她本就是来接墩墩下班的，现在直接去保时捷展厅把这小家伙一举擒获，然后去南三环接奶奶。 那么美味的蒸鹿尾，可得让奶奶好好尝尝。 到了保时捷展厅，沈佳悦看到墩墩正被一个陌生女人抱着，而吴可欣则举着手机在一旁直播。 直播间的弹幕多得目不暇接，不断有富姐之类的字样飘过。 沈佳悦很好奇，小声问道： “这谁啊？新晋的网红吗？” “不是，是中午想买墩墩，却被小家伙摆了一道的女人，网友们觉得她很有钱，所以都喊她富姐，还有不少人想要主动当她的小猫咪。” 买墩墩？ 我儿子是你能买得起的吗？ 沈佳悦冲墩墩说道： “宝贝，别玩了，跟妈咪回家。” 墩墩一看老妈来了，立马从富姐怀中挣脱，跳到旁边的最新款卡宴的引擎盖上，刚要去找沈佳悦，突然扭过来，抬起爪子，跟那位富姐击了个掌。 “哇，你还会击掌呢，好聪明的宝贝。” 富姐揉揉它的脑袋，小家伙这才蹦跳着来到沈佳悦面前，还直起身子，一副求抱抱的样子。 沈佳悦将它抱起来，小声说道： “人家要买你了，还跟人家击掌，这是怕惦记得不够深吗？你爸比做了好吃的，咱去南三环接太奶奶回去吃饭好不好？” 一听说好吃的，小猫咪自然非常满意。 “喵！喵！喵！” 它催促着赶紧回去。 母子俩走后，那位富姐也跟朋友走了。 陈燕看着保时捷展厅的人好奇的问道： “这人是干嘛的啊？连墩墩都对她那么客气。” 小家伙一向很臭屁的，但今天却对要买它的女人投怀送抱，让陈燕很是不解。 展厅负责人小声说道： “刚刚那位小姐定了好几台车，说是送给朋友过生日，这些车总价将近三千万，是本次车展上最大的一单生意……” 嘶…… 这么有钱吗？ 要只是买几千万的车，陈燕并不觉得惊讶。 毕竟身边有钱人挺多的。 但买了几千万的车，只为送给朋友当生日礼物，这手笔就有点大了啊。 而且全程没见她跟展厅的人聊几句，一直在逗墩墩玩，这种满不在乎的态度……说不定还真是一位富姐呢。 曾晓琪看着富姐远去的身影，忍不住嘟囔一句： “啥时候我也这么有钱该多好。” 陈燕问道： “也送我们保时捷当生日礼物吗？” “不，保时捷太俗，我还是送宝石吧……听说现在人工宝石特便宜，到时候要不送你一麻袋？” “滚滚滚，就知道你是塑料姐妹。” 另一边，沈佳悦扛着墩墩来到办公室，跟黎世强打了个招呼，便带着小猫咪离开车展，开车前往南三环。 在路上，她语重心长说道： “墩墩呀，外面的坏人有很多，你可要小心点，不要主动向人示好，越普通平凡越安全，那个女人明明想买你，你居然还去跟它击掌，自己说错没错？” “喵呜～～～～” 副驾驶位上，墩墩委委屈屈的叫了一声。 本喵就是鼓励她多买车，我好多拿提成而已，本喵哪里错了嘛！ 小家伙满脸委屈，第一次觉得跟父母有了隔阂。 沈佳悦扭脸看了它一眼： “你还委屈呢，要是哪天被人偷走，看你怎么办。” 小猫咪不说话，执拗的看着车窗外面。 沈佳悦好奇的问道： “咋？生气了？” “喵！！！！” 对，本喵生气了，还是哄不好的那种！ 第六百五十七章 沈老太太的持家之道——遇事不决训儿子！ “墩墩这是咋了？” 南三环的四合院里，沈老太太看着眉头皱着的小猫咪，伸手抱在怀中，好奇的问了一句，还特意拿出了一个拨浪鼓逗它。 沈佳悦说道： “生气了，我说了它两句，让它别老跟陌生人那么亲近，它就挎着个小脸，生气不理我了。” 沈老太太一听，抱着墩墩晃了晃： “这怪你们没看好墩墩，你们要走哪就跟到哪，还会有陌生人靠近它吗？” 沈佳悦：？？？？？？？ 这就是传说中的隔代亲吗？ 不过奶奶的话确实很有道理，还是没看好墩墩，所以别人才有了接触小家伙的机会。 她抬手在墩墩脑袋上揉了揉： “好了宝贝，是妈咪没守护好你，不生气了好不好？” 刚刚还表示哄不好的墩墩，此时立马跃到妈咪怀中，在肩膀上蹭了蹭，母子俩重归于好。 “奶奶，咱走吧，您到了店里正好让我爸少喝点，他现在越减肥就越惦记吃肉，越锻炼就越想喝酒，这么下去可不好。” 一听这话，原本不准备拿拐杖的沈老太太，伸手将墙根儿倚着放的枣木拐杖拿在了手中。 要是让她管别人，老太太还真不一定答应，大概率会打个哈哈搪塞过去。 但既然要管儿子，那她这个当妈的就不能坐视不管了。 因为在老年人朴素的世界观中，儿子做了不对的事情，就是父母的责任，别说快五十了，哪怕他快八十，该拿拐棍敲还是要敲的。 沈佳悦一看这阵仗，忍不住给老沈捏了一把汗： “奶奶，你还真准备打啊？吓唬吓唬就行了吧？” 老太太却不依： “那可不行，你妈还上着班呢，他逃班回来喝酒，我要不敲两下，你妈心里肯定不高兴。” 儿媳妇整天千叮咛万嘱咐少吃肉少喝酒，儿子平时是少吃少喝的，但遇到吃肉喝酒的场合，却更加变本加厉起来。 现在又背着儿媳妇偷偷去店里喝酒。 当婆婆的要不站在儿媳妇那边，那两口子的感情说不定就会有裂痕。 作为一个在胡同里生活了五十年的老太太，见了太多夫妻因为一点小事产生裂痕，最终导致妻离子散的悲惨结局。 虽然自家大概率不会出现这种情况。 但根据老太太的生活经验来看，两口子吵架，训儿子总是没错的。 就这样，老太太提着拐杖上了车，唬得墩墩趴在后排座椅上大气不敢出，生怕太奶奶举着拐杖给自己来一下。 一路来到迎春街，沈佳悦推门下车，先将老太太搀扶下来，再抱着墩墩，走进了店里。 “沈奶奶好，哟，墩墩也下班啦？” 舒云笑着打了个招呼，还把墩墩抱起来闻了闻，这次身上没什么乱七八糟的香水味儿了。 “云丫头好，我听悦悦说今天店里做了蒸鹿尾，你别忘了尝尝，这可是我们东北老家都舍不得吃的一道美味。” 沈佳悦有些奇怪： “奶奶，蒸鹿尾这道菜很出名吗？” “出名，主要是贵，我小时候听说一头鹿的尾巴根儿切下来，比整头鹿的肉、皮子、骨架和内脏加起来卖的钱都多，有些老猎人进山，只要鹿尾巴和鹿角，别的都不要，就是为了多卖钱……” 在不禁猎的年代，虽然人人都能捕猎，但山珍海味依然不是普通人吃得起的食材，就算遇到了，也舍不得吃，而是拿去换钱。 沈佳悦说道： “奶奶等会儿您尝尝，要是喜欢，回头我每个月都买一些鹿尾给您吃。” 现在有钱了，想吃什么都能买到，而且家里还有顶级厨师，不用再像过去那样紧紧巴巴了。 来到楼上，沈老太太老远就听到沈国富喝酒的大呼小叫声。 沈佳悦生怕老太太上来就给老爹脑袋上敲一下，但最终，老太太没这么做，反而笑眯眯的跟大家打了招呼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1191节 打完招呼后，她没有在喝酒那桌落座，而是坐在了一边的卡座上。 林旭起身去端鹿尾的时候，老太太表示先不用端： “我现在不饿，等你岳母下班了，我们娘儿俩一块儿吃，有好吃的，得先紧着儿媳妇，她可是下嫁到老沈家的，跟着受了很多委屈，现在有好吃的，自然也得一块儿吃。” 林旭没想到沈老太太会这么说，他笑着说道： “我岳母要听到这话，肯定很高兴。” “当婆婆的，没这点觉悟还行吗？” 沈佳悦担心老太太闲着无聊，拿着平板电脑凑过来，教老太太玩游戏： “奶奶，这款游戏叫保卫萝卜，超好玩，别看很简单，但里面有很多小技巧，我教您玩儿哈……” 就这样，沈某人现学现卖的教起了老太太玩游戏。 能跟孙女一块儿玩游戏，老太太自然很高兴，她笑呵呵的开始操控平板电脑，还认真读了一下游戏中各种炮台的介绍。 旁边的坐位上，林旭看着笔记本电脑上的视频生成进度一点点增加，终于到百分之百的时候，视频生成完毕。 他将文件名称改一下，随即登录短视频平台账号，选择上传视频，顺便将视频的标题和简介编写一下。 没多久，视频上传成功，经过系统审核，出现在了更新列表中。 “wow，看我发现了什么？” “爷爷，您关注的up主诈尸啦！” “又是东北菜，这个系列我真是爱了。” “哈哈，作为一个东北人，每次看东北菜系列心里都满满的骄傲。” “我的天，这条视频居然长达33分钟，这时长我爱了，马上点一份大盘鸡外卖，边吃边看。” “对，这种电子榨菜时间越长，吃东西就越痛快。” “看标题是两个版本的蒸鹿尾，林老板不会把两种做法全都拍出来了吧？” “已收藏，希望厨艺能自动上涨一些。” 刚更新，网友们就点开评论区，快速留下绞尽脑汁想到的骚话。 嗯，视频什么时候看都行，反正跑不了，倒是评论区，既然赶上了，就得想点骚话骗一波赞。 要是能收录到热评中，那就更完美了。 大家你一言我一语的评论着，播放量蹭蹭上涨，林旭大致浏览了一遍，便去厨房准备用炖煮鹿茸的原汤做鹿茸汤鸡粥。 鹿茸补血，鸡肉补气，两种食材混合在一起，气血全补，一举两得。 他先将鸡肉蓉准备妥当，然后再将高汤里浸泡着的鹿茸捞出来，先刮掉表面的绒毛，让口感更好。 接着用密漏将锅里的高汤过滤一下，去掉所有杂质，兑入半锅高汤，再用肉蓉过一遍，让汤汁清冽。 约莫到吃晚饭的时候，他先将鹿茸切成片，接着下入鸡肉蓉做成鸡粥，顺便又放了一些蹄筋进去。 完全做好后，盛到大号陶瓷盆中，端着走出了厨房。 刚放到餐桌上，韩淑珍下班了。 今天老沈没接她，而是派了邹城去接。 韩主任冷着脸来到楼上，见到老太太在，还以为是老沈搬来的救兵呢，然而她没想到的是，老太太见儿媳妇过来，就举起拐杖在老沈后背上敲了几下： “还喝呢，赶紧给你媳妇儿道歉！” 有外人在，老太太没说太多，但当众举着拐杖敲儿子的举动，依然让大家觉得很震撼，甚至可以说全场寂静。 韩淑珍没想到婆婆来这么一出，心里原本的不痛快，随着拐棍落下的闷响，顿时烟消云散。 老沈身为一个生意人，对老妈的举动自然心领神会，赶紧起身一脸赔笑的冲韩主任说道： “今天冷不丁吃到这么美味的菜，所以我们几个就放飞一下自我，你放心老婆，以后绝对不会在工作时间喝酒，哪怕私下里，也不会多喝，看在咱妈打我的份上，你能不能别生气了？” 韩淑珍没好气的剜了他一眼： “懒得理你。” 说完便放下包，跟婆婆坐在一起唠嗑： “妈，明天周六不上班，我带您去银杏园转转吧，墩墩已经会让小白驮着四处溜达了，神气得很。” “嚯，小墩墩好勇敢啊，我年轻时候有好多次骑马的机会，都没敢骑，淑珍敢不敢？” “我也不敢，倒是悦悦，小时候在公园里骑马，上来就抽了一鞭子，把我们大家都吓了一跳……从小就风风火火的，一点不像个姑娘。” 婆媳俩聊着天，都没提老沈喝酒的事儿，但关系却变得更加亲密起来。 沈佳悦端着一份蒸鹿尾放到餐桌上，又端来一盆鸡粥，笑嘻嘻的说道： “你们婆媳俩别搁这儿商业互吹了，赶紧尝尝，这一份是宫廷版的，这一份是民间版的，鸡粥是用炖鹿茸的原汤做的，里面的黑色圆片片就是鹿茸，吃了对身体好，还很补血呢。” 韩淑珍看着桌上的白菜叶、白菜丁以及一根鹿尾巴，好奇的问道： “这咋吃啊？给我做个演示，我给你奶奶包。” 沈佳悦做了个用白菜叶包鹿尾的演示，韩淑珍一看，当即用菜叶子给婆婆包了一块鹿尾，而沈老太太也给儿媳妇包了一块肉。 这会儿店里其他人也在吃蒸鹿尾，不过因为量太少，所以每个人只能尝一块。 老黄说道： “等会儿吃完饭我就再订点鹿尾巴，订十……不，订二十斤，到时候咱们各家都带家属来尝尝，可劲儿吃，吃过瘾！” 原本拿过来的时候，老黄觉得这又膻又腥的玩意儿，做出来不会好吃到哪去，没想到尝了一口，就立马上瘾了。 同样上瘾的还有老孙头，这会儿他再也不惦记着钓鱼了。 就这鹿尾的味道和口感，以及鸡粥的美味程度，连着空军一星期都值得。 晚饭过后，大家各自散去，林旭拿着一个袋子，往里面装了很多店里的点心和卤味，开车和沈佳悦一块儿，带着吃饱喝足的墩墩送老太太回南三环。 上车的时候，陈燕也跟了上来，她尝了一片鹿尾，又吃了一份蔬菜沙拉，这会儿还在念叨鹿尾的味道。 “太好吃了，妹夫这个鹿尾还能买到吗？可以的话我想用在我的婚宴上，到时候要是能买到鹿尾的话，一定买一些，价格不是问题。” 从没想到，平平无奇的白菜叶，居然也有如此美味的高光时刻。 林旭边开车边说道： “行啊，没问题，我回头跟老黄交代一声，看能不能买到新鲜的，要是不行就用冷冻的，虽然口感上差点意思，但也能吃。” 陈燕答应一声： “行，反正婚宴就交给你了……我们打算在银杏园举办，你找人策划一场田园风的婚礼吧。” 任家是书香门第，不喜欢大操大办，而且任杰的工作性质，也不适合太高调。 原本打算在林记美食办的，但林记场地小，坐不下那么多宾客，所以就改到银杏园，反正五一不热不冷，挺适合户外活动的。 林旭没想到大姨子有这种安排，他想了想说道： “没问题，回头我跟蔡森商量一下，顺便带他去看一下场地，尽量策划一场中式田园风的婚礼。” 婚礼的场地虽然有点不上档次，但只要设计好，依然可以高雅不凡的。 而且除了场地之外，到时候从林记美食、燕京饭店以及钓鱼台调厨师过去掌勺，后厨团队的实力绝对是国宴级的。 来到南三环，几人送老太太回家。 几个街坊邻居见到，都露出了羡慕的目光。 孙女婿高大帅气厨艺高，外孙女婿也一表人才仪表堂堂，沈家这俩女婿真是让人羡慕，吃了半辈子苦，总算苦尽甘来喽。 把老太太送回家，三人开车回去，陈燕继续说着她的婚礼计划。 沈佳悦好奇的问道： “你不是买过婚纱了吗？咋突然要改成田园风了？” “婚纱还是要穿的，就算婚礼当天不穿，那也可以……咳咳，不说这个了，妹夫别忘了提前订购鹿尾就行啊，至于别的菜品，咱回头再说呗，反正尽量把饭菜的档次提上去。” 沈佳悦看了表姐一眼： “你的婚纱不会是在家穿过了吧？” 见陈燕老脸一红，沈宝宝语重心长的提醒道： “燕宝啊，注意节制，年轻人不懂事，你们这些中年人还不懂……哎哟，你别掐我，哈哈，是不是被我猜中了？婚纱play的感觉如何？” “滚滚滚，小孩子家家，瞎打听什么。” 为了岔开话题，陈燕问起了做猪脚面的事情： “悦悦你真的要做猪脚面吗？你要做的话，我们就不请郭总厨来公司拍摄了，他那个地位的师傅，蹭影视热度有些跌份。” 沈佳悦说道： “做，明天就拍摄，这个很简单的，不就是炖肘子配白水面嘛，我自己就能做出来。” 要搁别的菜品，沈宝宝还有些为难，但猪脚面的难度真的不大。 炖肘子就不用说了，把肘子和猪蹄的皮燎一遍再进行清洗，然后放进卤汤里一直小火炖煮就行了。 等炖到脱骨肉烂，再煮点面条，煮好了淋点卤肘子的原汤，再放一些肘子肉和猪蹄，猪脚面就正式做好。 这道美味的难度并不大，只要有耐心，基本上稍稍会做饭的人就能做出来。 陈燕听了表妹的叙述说道： “那行吧，等你拍出来看看，要是可以就播放，要不行就让公司拍一个正式版本，给网友们洗洗眼睛。” 回到店里，韩淑珍已经和沈国富坐着邹城的车回去了，其他人也各自散去。 林旭上楼拿了一些明早要用的食材，便开车带着墩墩和沈佳悦下班回家，让小家伙看会儿动画片放松一下。 等周末过去，车展就正式结束了，墩墩打工养家的生涯也告一段落。 到了家里，打开电视，墩墩趴在沙发上看熊出没，林旭看着沈佳悦问道： “明天你想吃什么？” “都行的，我不挑食……对了旭宝，我在路上说的猪脚面做法正确吗？” “正确是正确，就是人家高启强吃的猪脚面是竹升面，不是普通面条，明天我让牛闯给你做点吧，另外炖肘子和猪蹄，得放糖色……这些调料店里都有，明天你可以拿着用，反正现在买成品糖色的人也不少，不需要自己炒糖色。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1192节 沈佳悦一一记了下来。 不过想到她那冒失劲儿，林旭说道： “算了，明天我还是在旁边看着吧，有啥意外情况也能帮你补救一下。” “哈哈，我就知道旭宝最好啦，有你在旁边，我就什么都不怕了，高启强同款猪脚面算什么，我连饮食男女同款美食也能做出来。” 林旭：“……” 行了行了，再说下去，就只能我男扮女装替你做了。 他将早上要用的食材放进冰箱里，便上楼开始玩游戏，准备好好放松一下。 而沈佳悦则是练了一会儿钢琴，接着坐在沙发上，教墩墩玩起了保卫萝卜。 但小家伙丝毫不卖面子，看了一会儿，嫌弃的跳到一旁继续看起了动画片……这么幼稚的游戏，本喵实在提不起兴趣玩耍呀！ 第二天，林记美食小厨房。 沈佳悦穿着厨师服，戴上厨师帽，摆上肘子和猪蹄，在林旭的关注下，正式开始制作《狂飙》第一美食——猪脚面！ 第六百五十八章 含糖量略高的猪脚面！悦悦还是有点烹饪天赋在身上的！ “旭宝，我开始了呀！” 沈佳悦整理好厨师服，顺便将要用的食材准备妥当，便示意林旭打开相机，开始录制。 工作台上摆着本次制作猪脚面要用的食材，有两个猪前蹄，一个猪前肘，还有葱姜以及配比妥当的香料、糖色、以及生抽酱油等调味品。 “大家好，我是林记的沈总厨，今天教大家做猪脚面……经过某人的指点，其实猪脚面这个叫法不不太正确，因为两广地区吃的是猪手面，猪手和猪脚有区别。” 沈佳悦的思维比较天马行空，拍视频也是。 好端端的猪脚面制作教程，愣是被她拍成了猪手猪脚的叫法讨论。 “猪手指的是猪前蹄，骨头小肉多，口感软糯，猪脚指的是猪后蹄，骨头大肉薄，只有一层皮，更适合煲汤。” 说完区别，她学着林旭的样子，开始介绍今天要用到食材。 “四根猪前蹄，两个猪肘子，大家做的时候，可以让热心摊主帮忙把猪皮燎一下，这样就省去了麻烦，就像我这这样……当然，我这些不是热心摊主燎的，而是我那个热心老公，快把羡慕打在公屏上，哈哈哈哈哈！” 林旭看着这疯疯癫癫的丫头，觉得回头还是让公司那边重新拍一期比较好。 这期视频含糖量太高，粉丝们估计看一半就会退出。 今天拍视频用到的猪蹄，全都用火燎过洗净，顺便还斩切成了大块，沈佳悦焯水后就可以直接制作。 她介绍完做法，便起锅烧水，将猪蹄和肘子放进去焯水，焯好水放进砂锅中，加入糖色酱油葱姜和香料，开始炖煮。 到这里的时候，第一阶段就已经拍摄完成。 沈佳悦擦擦手说道： “哇，感觉好简单，就焯下水放锅里炖煮就行了，做饭也不怎么难嘛。” 林旭笑了笑，没有说话。 你所谓的简单，是建立在基础工作已经被人做了的前提下。 要是算上收拾猪蹄，估计还是很麻烦的。 毕竟燎皮的步骤就挺繁琐和危险，再加上还得用斩骨刀剁开，没有一定经验的人根本不知道该怎么下手。 不过要说投机取巧的话，也并没有，因为现在好多摊贩都可以代劳这些步骤。 听说南方的摊贩更热心，甚至连小葱都帮顾客择好。 沈佳悦拿着相机拍了一下砂锅的火苗和锅里咕嘟咕嘟的声音，这才关上相机，拿着手机，搂着林旭的脖子拍了张自拍，然后发在了朋友圈里。 “虽然今天是周六，是法定休息日，但林记美食的沈总厨，依然和助理小林在认真工作着，为了传播美食文化贡献自己的力量。” 刚发出来，曾晓琪就评论了一句： “妈耶，这满满的播音稿既视感，悦悦可以考虑下去电视台写稿子了。” 舒云发了个流口水的表情包： “等着吃猪脚面呢，老板娘快快滴！” 陈燕比较言简意赅，直接发了个鄙视的表情。 今天车展人比较多，陈燕和曾晓琪以及过去帮忙的陈媛媛三人守着墩墩，生怕小家伙一不留神被人抱走。 而墩墩也比较懂事，一直呆在最新款路虎揽胜的车顶上，举着尾巴俯视着周围的人群，一副睥睨众生的姿态。 陈燕说道： “悦悦假冒总厨上瘾了，居然连视频都拍，脸皮真厚。” 曾晓琪笑嘻嘻的说道： “某人不是也因为冒充总厨捡了个男朋友吗？还说人家呢，你也不差。” “那不一样，我那……我那本就是开个玩笑而已，谁知道人家当真了，搞得我早早结束自己的单身贵族生活，悔不当初啊！” “得了吧你，高兴得后槽牙都露了出来，还搁这儿装呢。” 陈媛媛应和道： “我估计燕姐后悔的是早些年没去国旗护卫队门口堵任姐夫。” “对，要是有时间机器，她肯定穿越到过去，堵在国旗护卫队门口，像个色狼一样堵人。” 陈燕对两人的想象力表示堪忧： “我都有时间机器还堵人？直接去他穿开裆裤的时候，来个老公养成，哼哼，干嘛还要等参军后呢？我查过了，小学时候只要我转到和平里小学，再留级三年，就能跟我家小杰同班……青梅竹马诶，羡慕不？” 转了一圈的窦雯静走过来，听到陈燕的话，忍不住吐槽起来： “你要能在小学留级三年，学校绝对会旁敲侧击的让叔叔阿姨去给你检测智商，要是确认你是弱智儿童，说不定你就有弟弟妹妹了。” 当年计划生育比较紧的时候，只有确认第一胎有智力缺陷等情况，才能生二胎。 陈燕正幻想她和任杰的青梅竹马生活呢，却被窦雯静泼了一盆冷水。 “就不能让我美一会儿，我讨厌你了小豆豆！” 正笑闹着，陈燕接到了老爸陈跃进的电话： “小燕，你跟小旭和悦悦在一块儿吗？” “不在，我搁车展这儿呢，悦悦和妹夫在店里拍猪脚面……咋了爸？你们在银杏园玩得开心吗？” “挺开心的，就是你姥姥想吃上次在这儿吃过的烤全羊了，所以我就打电话问问。” 烤全羊？ 没想到姥姥也有馋嘴的时候……陈燕说道： “那我给妹夫打个电话吧，让他腌点羊肉送到银杏园，挂到烤炉里烤一下给姥姥吃……你们还想吃什么？我让店里一块儿准备妥当。” “就烤全羊，别的不要了。” 挂断电话，陈燕又打给了林旭： “姥姥想吃烤全羊，店里不是没整只羊嘛？我建议弄点羊肉腌一下送过去，估计送到也差不多腌透了，挂地炉里烤一下就能吃。” 林旭答应一声： “也只能这样了，我这就开始腌肉，等会儿让车仔开车送过去。” 今天去银杏园那边玩的人还不少，比如耿乐乐，比如彤彤，还有喜欢小矮马的lucy等人，都跑过去玩了。 林旭调了一些腌料，均匀的涂抹在三扇羊排和三条羊后腿上，涂抹均匀用袋子将这些食材装起来，又去楼下打包了两只甜皮鸭，两只盐水鸭。 完全准备妥当，让车仔开车送往银杏园。 午饭开始的时候，灶上炖的猪蹄和肘子也已经彻底炖好。 猪蹄的肉几乎跟骨头脱离了，夹起来颤巍巍的，吃的时候完全不用嚼，轻轻一吮，肉块就在嘴里化开。 这种经过长时间小火炖煮的猪蹄，口感软糯，甚至还有些黏嘴，比高压锅压出来的口感要好。 “哇，这个猪蹄炖得可真好！” 沈佳悦尝了一口，随即自卖自夸起来。 负责拍摄的林旭说道： “别尝了，先煮面，竹升面再不煮就干了……煮的时候锅里的水多点，这样煮出来的面更好吃。” “喔……我知道啦！” 这些竹升面是牛闯和季明辉两人弄出来的，用十几个鸭蛋和成面团，再用面条机反复叠压，做成质地密实的面片，最后用刀切成细丝。 竹升面是用北方手擀面为创作思路，推陈出新创作出来到面食。 这种面食也就物质富裕的岭南地区才能做出来，北方的寻常人家，谁敢这么用鸭蛋和面，大概率要被长辈们指责批评。 沈佳悦把大锅放在灶上，开始烧水。 水烧开，将面条散落的放进锅里，大火煮开，略一沸腾便加一大碗冷水，用冷水降低锅里的温度，这样面更劲道爽滑。 这么反复三次后，开始往外盛。 灶上的火关掉，面捞到一个空盆里，随即抓起一把青菜丢进不再沸腾的锅里。 趁着这个空档，把盆里的面盛到一个个碗中，六七分满就行，不能盛太多，否则等会儿没法放猪脚了。 面盛好，锅里的青菜也已经烫好。 捞出来，略一控水，用筷子依次摆在碗中。 最后将炖煮好的猪脚端过来，用勺子舀着盛到碗里。 每碗面里都有一勺肉，一勺汤。 红润的肉块配上金黄色的面条，再配上绿色的青菜，以及泛着油花的面汤，看起来着实让人馋得慌。 “啊哈，真的做出来了诶！” 沈佳悦自己都有些意外，因为她已经做好翻车的准备，结果没想到，这面条看起来还挺不错。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1193节 今天的面比较多，她一共盛了六碗。 六碗面摆在一起，视觉上的冲击还是很震撼的。 “既然做好了，那就让我的助理小林过来试吃一下吧，毕竟猪脚面能做出来，也有他一份功劳。” 就这样，林旭成了试吃员。 他刚坐下来，沈佳悦就抓起菜刀在旁边的菜墩上一砍： “什么该说，什么不该说，不需要我交代了吧？” 林旭嘴角一抽： “你咋跟母夜叉孙二娘一样？” “反正你得挖着心思夸我，否则我就跟你冷战！” 林旭笑笑，用筷子把碗中的面搅了一下，然后挑起一筷子看了看说道： “捞的时候有点慢了，从锅里往外捞面，需要先加一碗冷水，让锅里的面汤结束沸腾状态，这个时候再捞面，面条表面不发黏，口感更好……当然，第一次煮面能到这个程度，还是有点天赋在身上的。” 他尝了一口，口感顺滑，蛋香味浓郁，该说不说，这面条不愧是牛闯和季明辉联手做的，口感和味道都很不错。 但此时，不能夸面条，因为面条不是乖宝宝做的。 林旭想了想说道： “面煮的很爽滑，配上肉汤，又香又美味，猪蹄的口感也很好，味道恰到好处，这水平，出去开店都绰绰有余。” 反正夸自己媳妇儿嘛，肯定怎么好听怎么来。 正夸着，沈佳悦关掉相机，走到林旭面前，不由分说就捧着他的脸亲了起来： “讨厌，我哪有你说的这么好，网友们一听就知道是假的……” 林旭笑着把她推开： “不假不假，特别好吃……突然这么疯狂的亲我，是不是担心我吃完不给你剩？” 沈佳悦：“！！！！！！！！” 还夸？ 信不信我把你的嘴亲肿？ 她端着一碗尝了尝，口感确实好： “煮的时候就觉得这些面条沉甸甸的，没想到口感这么好……不行，我得拍出来放个毒。” 她拿着手机，对着工作台上的面拍了张照片，发到了小吃培训群里： “猪脚面做好了，快把想吃打在燕宝脸上！” 陈燕发了个一脚踢飞的表情包： “少拿妹夫的手艺搁这儿装，卖相这么好的面条要真是你做的，从此以后我当表妹你当表姐。” “少拐弯抹角的装嫩，这就是我做的，不信等视频上传了给你们长长见识。” 沈佳悦说完艾特了一下舒云： “快跟甜甜小董一块儿上来吃面，超好吃的猪脚面，吃了就变高启强那种。” 一共做了六碗面，所以没法让员工们都品尝了。 将面端出来，舒云她们已经上来了，大家一人一碗吃着，锅里剩下的猪蹄和肘子也没浪费，被魏乾他们配着米饭，做成了猪脚饭。 “真没想到竹升面这么煮味道会这么好，回头再做一次，多做点，让店里的人都尝尝。” 沈佳悦一边吃一边盘算着她的计划。 舒云和宋甜甜等人也都夸着老板娘的手艺好。 刚开始就是好奇，想尝尝高启强同款面条有什么神奇之处，吃到嘴里才发现，劲道弹牙的面条配上肉汤，吃起来还真美味。 一碗面下肚，沈佳悦开车去车展现场给墩墩送吃的去了，今天特意给小家伙蒸了鸡胸肉拌蛋黄，还加了点南瓜泥，营养比较均衡。 林旭则留在店里，剪辑刚刚的猪脚面视频。 等剪辑完毕上传后，他也得去车展现场，给迈莎锐站台。 这两次车展因为没有请明星的原故，让很多真正喜欢车的人得以走进现场，加上一些限量款高端车的展出，使得车展每天都人满为患。 这样庞大的人流量，再加上墩墩的作用，导致汽车订购量连创新高。 虽然很多人知道车子就是个代步工具，没必要买几百万的款型，但架不住有钱人多。 接连攀升的销量数据让各方都很满意，品牌方面那边更是积极，现在的春季展还没结束，就开始跟黎世强积极筹备夏季展了。 视频剪辑完成，林旭预览一遍，选择生成。 闲着没事，他看了看昨天蒸鹿尾视频的评论区，结果不看不知道，好端端的评论区，居然成了网友们的凡尔赛现场。 “鹿尾巴好难买啊，开着我的bmw530转了一大圈，愣是没找到。” “谁说不是呢，我奔驰gls的轮胎都烧了，都没找到卖蒸鹿尾的店铺，肉摊上也没有买到，真是遗憾。” “特地开着我的路虎揽胜盛世加长版去了隔壁城市，还是没找到。” “我的迈巴赫都加两箱油了，也没找到卖蒸鹿尾的地方，林记也没有，真想尝尝味道啊。” “林老板管杀不管埋，把兄弟们的馋虫勾起来，却拍屁股走人，我跟我的q7都急得不行，要知道哪有卖的，立马杀过去……” 林旭皱了皱眉，这都什么跟什么啊？ 他点开欢乐传媒的营销群，好奇的问道： “谁能告诉我评论区是咋回事？咋那么多炫耀车子的评论啊？” 很快，小唯就回复道： “昨天有人买了台a级车，在评论区各种吹嘘，动不动就秒杀几十上百万的车，有老哥看不下去，就发了自己的车进行回怼，然后就成了这个样子。” 靠，好端端的美食评论区，居然成了各种车子品牌的秀场。 原本以为美食区是净土呢，现在看来，照样有互联网戾气的存在，根本没净到哪去。 好在今天拍了猪脚面撒狗粮的视频，既然你们戾气重，那就吃点狗粮冷静一下吧。 视频生成，他立马登录到沈佳悦的账号，选择上传视频，完成后给这条视频拟定了一条标题： “炫一碗狂飙同款猪脚面，你知道会有什么好事发生吗？内容高甜，不喜欢的可以多看几遍～” 很快，视频更新成功。 正在秀车子的网友们立马蜂拥而至，看到标题就一阵吐槽： “我猜老板娘又在视频里撒狗粮了。” “主账号里做高端东北菜，老板娘的账号里做猪脚面，林老板也太忙了吧？” “前排提示，面不是林老板做的，是老板娘！” “我的天，一直以为老板娘是林家厨艺地板砖的存在，没想到居然悄悄学会了猪脚面，做得还挺像回事。” “以后再也不能拿老板娘的厨艺说事儿了。” “过去我还能在厨艺上跟老板娘五五开呢，没想到被她反超了过去，呜呜呜……她们女孩子都能找到会做饭的男朋友，我一个男的为什么找不到呢？我不服！” “楼上你能不能读一遍你发的什么内容？” “林老板居然出镜了，还成了老板娘的试吃员，我的天，后面高甜，不可不看啊！” “这猪脚面是用糖水煮的吧？含糖量八个加号，不过我好喜欢，请加大力度！” “相信不止我一个人露出了姨母笑……” 林旭看着这些评论，刚准备关掉网页，突然看到有网友在讨论下期高端菜的类型，他想了想，用沈佳悦的账号评论一句： “下期要做的高端东北菜，是当年大帅府冬天必吃的一道菜——酸菜白肉火锅！” 第六百五十九章 用莲子做成的甜品菜——一品莲子！你吃过罐饺子吗？ 酸菜白肉火锅也算高端菜吗？ 网友们有些好奇，不过联想到高端东北菜系列做到现在，每道菜都超级经典，那这道酸菜白肉火锅，应该也不简单。 毕竟林老板可是在前面加了个定语——大帅府。 当年的张作霖在东北一手遮天，不管政治上还是军事上，都是当之无愧的东北王。 他家吃的酸菜白肉火锅，应该不简单吧？ 带着这样的疑问，大家对下一期节目充满了期待，酸菜白肉是经常吃的，要是能学到火锅的做法，想必会非常过瘾。 “这次不会让我们等太久吧？” 看到网友们的评论，林旭想了想，认真回了一句： “不会，一周内绝对会让你们见到。” 回完消息，他合上笔记本放进电脑包里，随即下楼开车前往车展现场。 今天是周末，去看车的人更多，他身为迈莎锐的推广大使，要过去给品牌站台，毕竟收钱了嘛，得办事儿。 整个周末，他们一家三口都在车展现场。 周日傍晚，车展总算告一段落。 林旭带着沈佳悦和墩墩下班，没有去店里，而是直接开车回家。 整个车展期间都不得闲，全家上下忙得人困猫乏的，现在好不容易结束，自然得回去好好休息一下。 到家后，墩墩没有去沙发上看动画片，而是顺着楼梯来到楼上，随即跳到猫城堡上面，搂着自己的枕头便呼呼大睡起来。 沈佳悦在门口看了一眼，小声问林旭： “墩墩这是咋了？” “累了吧，连着忙活这么多天，白天没法休息，傍晚回家还得看动画片，这么连轴转人都受不了，更别说一只猫了。” 林旭没有打扰这小家伙，而是和沈佳悦去了楼上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1194节 先是看了看菜苗，接着瞅了眼旁边墙壁上开的一扇门。 这是最近装修时，陈燕让装修工人打开的一扇门，以后搬进来，两家就可以相互串门了，比较方便。 林旭拿着钥匙，将这扇门反锁上，顺便又在门栓上加了一道锁。 现在大姨子两口子还没搬进来，还是小心为好，免得装修工人摸到这边来。 除了这扇门之外，天台的门也会重新上锁，不给别人可趁之机。 随着天气转暖，阳台上的菜苗长得非常茁壮，远看甚至有种郁郁葱葱的感觉，不过近看还是差点意思。 这些菜苗还是太小，再加上间距过大，想要那种生机勃勃满眼绿植的感觉，还得继续成长才行。 在阳台看了一圈，他把门反锁好，下楼准备做晚饭。 “宝宝，晚饭你想吃什么？” 店里最近天天盒饭，所以小两口没有回去，打算回家做，反正家里食材齐全，做顿晚饭还是没问题的。 沈佳悦这会儿换上了卡通的家居服，盘腿坐在沙发上给白嫩的脚丫涂指甲油，听了林旭的话，她歪着脑袋认真思索片刻，这才说道： “我没啥胃口，不想吃晚饭，倒是想吃点甜食……旭宝你能不能给我做点莲子啥的？刚刚我看视频上人家做的莲子羹好诱人，我都流口水了。” 莲子？ 林旭没想到乖宝宝想吃这个，他想了想说道： “行啊，我就给你做一品莲子吧，算是一道甜品菜……除了莲子别的不想吃吗？” “不是很想……暂时还不想，等我吃完莲子再说吧……一品莲子是吧？这名字一听就好听，等会儿我得在群里炫耀一下。” 她也不涂指甲油了，胡乱对着涂好的大脚趾吹了吹，便立马将指甲油收起来放进茶几的小抽屉中，接着拿起手机，在朋友圈发了条消息： “有哪位好心人知道一品莲子是什么味道吗？我家旭宝要给我做，我都没吃过，想问问是啥味儿，这样我好有个心理准备。” 陈燕当即回了个呕吐的表情： “是踩烂的臭虫味儿，特难吃，让妹夫别忙活了。” “燕宝，信不信等你办婚礼那天，我把你上初中那会儿在qq空间发的伤感文字发出来给大家开开眼？” 陈燕立马认怂： “姐跟你开玩笑呢，你咋没一点幽默细胞呢？一品莲子肯定好吃啊，一品豆腐都那么美味，莲子会更好吃。” 陈总不愧是生意人，把能屈能伸的精髓发挥到了极致。 姐妹俩正在评论区斗嘴，老妈韩淑珍突然发来了一条消息： “莲子多做点，等会儿我去你家尝尝……对了悦悦，你们晚上吃什么？今天你柳阿姨休息，我跟你爸准备去蹭顿饭。” 蹭饭？ 沈佳悦皱了皱鼻子，冲厨房那边喊道： “旭宝，多做点莲子，老妈和老爸要来蹭饭，顺便再做点晚饭吧，单吃莲子我怕老妈训我。” 在长辈眼中，晚饭只吃甜品的话，要么营养摄入不够，要么吃得太甜，都对身体不好。 所以趁着她们还没上门，再做点别的美食，省得被唠叨。 厨房里，林旭正在从密封罐里往外倒莲子，听了这话，立马又多倒了一些。 这些莲子是年前那会儿米岚给的，来源正是银杏园荷花池里采摘的，不过那会儿没人专门负责这事儿，所以量不是很多。 今年有老尚两口子，应该能摘不少莲蓬，到时候晾干，可都是美味的莲子。 干莲子带壳，比较难收拾，需要煮制才行。 林旭将这些莲子放进锅里，加半锅水，再放入一小勺碱面，开火煮制。 加碱面是为了让莲子的外壳变软，这样能更方便的把莲子剥出来。 煮上后，林旭开始准备做一品莲子需要用的配料。 有猪网油、老冰糖、水淀粉，山药、红枣、瓜子仁等食材。 趁着煮莲子的功夫，林旭将猪网油放进开水中焯烫了一遍，接着又将山药切成段，放进蒸柜里进行蒸制。 在这道美食中，山药就是起个围边的作用，所以不需要太多。 至于红枣瓜子仁之类的，则是点缀用的，量更少，有几个就行。 煮莲子的水烧开，关火，用开水把莲子浸泡一下，泡软捞出来就可以剥皮了。 忙完这些，他开始准备晚饭。 今天乖宝宝没胃口，岳父岳母又要来，林旭想了想，打算做一道中原中部一带很有名的美食——罐饺子。 所谓的罐饺子，就是在酸汤饺子的基础上，又加入了一些现炸的素丸子，做好用保温的瓦罐盛着，吃的时候配上酸汤和饺子丸子一块儿吃，酸爽开胃，让人有种酣畅淋漓的感觉。 想到这里，他立即拿来面盆，往里面加了一些面粉，用淡盐水和成了一个略微硬一点的面团。 和好把面团放在一边进行松弛。 接着又炒了一些鸡蛋，在炒的时候故意把鸡蛋碾碎，这样方便调馅。 忙完这些，他又将韭菜择了一下，放在一边，顺便从冰箱里拿出一些冰鲜大虾，准备等会儿把虾仁剥出来，同样调进饺子馅中。 包饺子的食材准备妥当，莲子也差不多已经煮好。 林旭用漏勺捞出来放在盆里，随即便趁热开始剥皮，将莲子一个个剥去外皮，然后再用牙签小心将莲心捅出来。 莲心味道比较苦，所以做莲子类菜品，这一步不能少。 正忙活着，沈佳悦凑了进来，见林旭在摆弄莲子，伸手就要帮忙，但被林旭给拦住了： “刚还摸脚呢，去好好把手洗干净再来厨房。” 沈佳悦撇撇嘴： “又不脏……我去洗手你教我做一品莲子好不好？” 林旭摇摇头表示拒绝： “这道菜不是你现阶段能做的，还是省省吧，不过等会儿咱爸妈来了我可以教你包饺子，今天咱吃罐饺子，你没吃过。” 简单一句你没吃过，就将沈佳悦的魂儿给勾了起来： “罐饺子？这个好吃吗？” “不错，特别适合胃口不佳不喜欢吃晚饭的宝宝，等会儿你要不要试试？” “好啊好啊，不过我一没有胃口你就给我做这种开胃的美食……旭宝，你是不是盼着我长成小胖墩儿？” 林旭笑笑： “你运动量那么大，不会长胖的，我反而担心你营养不够……去洗手吧，别以为你岔开话题就能隐瞒你刚刚摸脚的事实。” “切，本姑娘来自九天之上，无尘无垢，你这种凡夫俗子居然还嫌弃……有本事晚上别抱着我睡呀！” 林旭：“……” 我还真没这种本事，毕竟晚上有个香香软软的乖宝宝搂着睡，做梦都能笑醒，咋能舍弃这种待遇呢。 在美食的号召下，沈佳悦去厨房旁边的洗手台，认真用洗手液洗了洗手，洗完还闻了闻，一副认真检查的样子。 不过闻了两下才反应过来： “我的脚脚又不臭，根本没味道好不好。” 林旭把莲子全都剥出来，接着拿来一个稍微平一些的蒸碗。 将焯好水的猪网油铺在碗底，摆上收拾干净的莲子，接着撒上敲碎的老冰糖，在最上面蒙上一层猪网油。 最后，舀一勺热水倒进去。 打开蒸柜，把里面蒸透的山药端出来，再将摆弄好的莲子放进去，开始蒸制。 “哇，还有山药啊？这是怎么吃的？蘸糖吗？” 林旭摇摇头： “给莲子做点缀用的。” 说完他将山药剥出来，放在碗里，加入一些绵白糖，搡捣成泥，接着拿来一个干净的大盘子，将山药泥在里面做个方形的围边。 这道菜的造型多样，可以把围边做成圆形、椭圆形、三角形、正方形、五边形、六边形等等，自由度比较高。 林旭没有花那么多心思，随手做成了正方形。 整个围边看起来像是一个城池的模型，配上盘子，又像是一个巨大的铜钱，老丈人看到后应该会很喜欢。 正忙着，厨房门口传来了墩墩的叫声： “喵呜～～～～～” 沈佳悦一听赶紧走过去，将这个小家伙抱在怀中： “怎么了宝贝？是不是饿了？” “喵！” 这应该是饿了，沈佳悦从橱柜里拿出一片鱼干，用手撕碎放进盘子里，端到了小家伙面前： “宝贝你先垫巴一下，妈咪给你蒸肉肉吃。” 墩墩柔柔的哼唧一声，还用大脑袋蹭了蹭沈佳悦，这才低头开始吃鱼干。 “旭宝，今天该给墩墩吃什么了？” “吃虾仁吧……那些冰鲜大虾你挑几只大的焯一下，再捞出来，剥出虾仁给墩墩吃。” 大人可以将就，但猫猫可不能受委屈，得尽可能给它吃好的，毕竟这次车展，小家伙又挣了不少钱。 沈佳悦好奇的问道： “放不放蛋黄？” “这次就别放了，这大虾品质不错，没必要再放蛋黄……正好你也感受一下虾眼水的用法。” 做白灼大虾，不能把水烧开，而是七十度左右的虾眼水最好。 厨师们都知道这一点，但沈佳悦却完全不懂，所以林旭打算现场教学一番。 说话的时候，他将红枣切一下，切成梅花状，摆在山药泥围边的外面，增加菜品的色调，让人有种眼前一亮的感觉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1195节 沈佳悦到旁边的灶上开始烧水，约莫到虾眼水的时候，林旭提醒道： “火调小点儿，放入大虾开始白灼，等虾完全变色后捞上来就行。” “这么简单吗？” “对，就这么简单，回头我再教你一下蘸汁的做法，你就可以自己拍摄白灼大虾这道菜了。” “好耶好耶，我正想再拍摄一道菜呢，谢谢你旭宝！” 见这丫头有惊无险的把虾白灼好，林旭这才放下心来。 等沈佳悦把虾仁剥出来端给墩墩，老沈两口子也来了，估计担心家里没食材，两人还特意在门口的超市里买了些海鲜。 “小旭，今天咱吃什么啊？” “中原地区的罐饺子，等会儿您可以尝尝。” 一听吃饺子，老沈便来了兴趣。 不过联想到自己的减肥计划，他主动说道： “少做点就行，我不能多吃，得减肥。” 既然打算洗心革面，那自然得从每一顿饭都开始。 不过韩主任无情的拆穿了他： “行了行了，昨天你在银杏园没少吃，剩下那些羊肉不全被你包圆了吗？别以为我去喂小白了就没看到。” 老沈咧嘴一笑： “从小穷怕了，见不得浪费食材。” 说话的时候，蒸柜里的莲子也已经蒸好。 林旭刚打开柜门，一股很舒服的香甜味儿就从里面飘了出来。 韩淑珍一闻这味道就有些心动： “这就是一品莲子吗？味道挺好闻啊。” 林旭将蒸碗从里面端出，老冰糖已经完全融化，莲子也已经蒸透，就连表面蒙着的猪网油，也融化不见了踪影。 他拿着一个小漏勺，将碗中的莲子捞出来，放到盘子中间的围边中。 至于碗底剩下的那些香甜的汤，则是倒进不锈钢锅里，先大火烧开，接着再勾入一些水淀粉，把汤汁做成粘稠的蜜汁。 最后淋到盘子里的莲子上，再撒一把熟瓜子仁，整道菜才算制作完成。 有了蜜汁的点缀，莲子表面闪亮亮的，再加上香甜的香味，让人一闻立马就有了食欲。 沈佳悦举着手机拍了张照片，随即发到朋友圈里： “一品莲子来咯，等会儿还有罐饺子，原本说简单吃点儿呢，谁知摊上个会做菜的老公，根本简单不了，好烦哟～” 炫耀完毕，这丫头便端着盘子，跟韩淑珍到外面吃去了。 老沈也凑过去，打着品尝的名义，从盘子里擓了一大勺，表面上努力减肥，但见到美食，却比谁都积极。 “哇，这莲子好好吃，香香甜甜的。” “就是，没想到还能这么做呢，老沈你少吃点，这里面又是猪油又是糖份的，热量非常高。” “我就尝尝味道，等会儿还有饺子呢，才不会吃这甜不拉几的东西呢……不过这味儿确实……我再来一口。” 沈佳悦舀了一勺，放在嘴边吹了吹，随即来到厨房，喂给了刚把饺子馅调好的林旭。 “你尝尝旭宝，可好吃啦！” 刚说完，她手机上就传来了信息提示音。 “假如我没猜错的话，肯定是燕宝发来的，准备把这道菜加到婚宴上来着……她这两天给自己婚宴寻摸了不少菜，感觉不是结婚，是美食展览。” 林旭咀嚼着嘴里的莲子笑着说道： “一辈子就这一次，肯定要尽善尽美的。” 这一品莲子还真不错，味道很好，香味甜味也很到位，不愧是宫庭菜。 林旭感慨一声，将面团拿出来，开始擀皮儿。 把饺子皮擀好，老沈两口子也过来帮忙包了。 北方长大的人，可能不会调馅，不会擀皮儿，但基本上都会包饺子，因为家里逢年过节，搭手包饺子是很正常的事情。 饺子皮擀好，林旭没有帮着包饺子，而是拿来一根青萝卜，洗净去皮切丝。 萝卜丝盛到盆里，撒一把食盐，把水分杀出来。 接着重新淘洗一遍，轻轻把水攥一下，但不需要太干。 往萝卜丝里撒入食盐、五香粉、葱姜水、花椒水以及香葱末，再放入一小碗绿豆淀粉，搅拌成稠一些的面糊。 这样炸出来，就是绿豆面丸子了，也是酸汤丸子比较常见的食材。 其实罐饺子就是酸汤饺子和酸汤丸子结合在一起的美食，不过瓦罐的造型比较别致，加上一道美食能体验两种美味，比较受欢迎。 在林旭忙着准备丸子的时候，沈佳悦看着吃饱喝足的墩墩，好奇的问道： “宝贝，你今天怎么有点萎靡啊？有什么心事告诉妈咪，妈咪帮你解决。” 墩墩抬头看了老妈一眼，随即哼唧一声，一副没事请放心的架势，它来到沙发上，将靠枕推倒，随即趴在上面开始闭目养神。 同一时间，龙栖山风景区的山顶上。 一群跟风来烧香的游客，见到神像旁边摆着一件猫猫的玉雕，好奇的说道： “诶？这猫长得好像墩墩啊？” “就是……赶紧拜拜，说不定能有财运呢。” “对，那么多不认识的神仙都拜了，现在遇到认识的，更得拜一下了！” 就这样，一行人买了把香，点燃后虔诚的对着墩墩的雕像拜一下，在心里默默祈祷起来…… 第六百六十章 陈燕：趁着没怀孕，多欺负墩墩几次！墩墩：感谢提醒！ “哈哈哈，我们在龙栖山遇到墩墩啦！” 游客们拜完，便对着墩墩的雕像拍了张照片，随手发到林记美食的话题下面，然后趁着天还没黑，结伴下山。 很快，这张照片就引起了网友们的注意： “我去，这是什么情况，去庙里还能拜墩墩呢？@喵喵教大祭司，这是你们的杰作吗？为了忽悠人加入你们，可真是煞费苦心啊。” 正在店里蹭饭吃的小蘑菇头都不知道什么情况，不过看完照片，她立马进入了神棍状态，回复道： “圣主大人说一切皆有缘，不可强求，总有一天，世人能看到圣主大人光辉伟岸的一面，龙栖山只是一次尝试，以后会有更多的。” 哈哈哈，装神弄鬼的感觉真好玩儿啊。 回复完消息，她又将照片保存，发到了喵喵教的群里。 群里的成员们这会儿正在聊天打屁，晒着美食相互放毒，猛然见到墩墩的玉雕，都有些诧异，不明白这是什么意思。 “圣主大人的圣像被请进了龙栖山上，大家去玩的时候，可以去山顶的庙里拜一拜，有惊喜。” 强哥好奇的问道： “什么惊喜啊？” “神威不可测、亦不可说！” 强哥：“……” 好端端的清华学子，咋比佛学院的人还神棍呢？ 他私聊了乐乐一句： “闹着玩玩就行了，别真被人当成封建迷信活动给举报了，到时候看你怎么收场。” 耿乐乐回了个ok的消息： “我就是调剂一下繁重的学业，不说了，回去做实验了，干爹嫌我太清闲，又布置了一堆作业。” 发完消息，小蘑菇头将面前的口蘑汤喝完，用纸巾擦擦嘴，随即冲旁边同样在店里蹭饭的彤彤的说道： “慢点吃，牙不好还一个劲儿扒拉，吃完赶紧回去写作业。” “资道啦～～你比我妈都啰嗦……” “你要是我孩子，我一天揍你八遍！” 小蘑菇头抬手在彤彤脑袋上揉巴一下，又跟其他人打了个招呼，下楼走人。 景区那边，拜完墩墩的几个游客，一边下山一边发愁晚上的住处，今天景区生意不错，悬崖宾馆爆满，他们没订到房间。 而星空基地那边虽然能住，但这天气住帐篷多少有些遭罪，所以在考虑要不要去景区外面住民宿。 嗯，随着景区的火爆，已经有人在景区外面开民宿了。 甚至还可以聘请附近的村民当向导，去附近没开发的山上的转悠。 但去外面住的话，明天再进来有些不方便，后面的山谷还没去呢，据说里面比外面早一个季节，大家很想见识见识。 正发愁着，领头那人的手机响了。 “你好先生，我这里是悬崖宾馆的前台，刚刚有游客退房走，空出三间房，你们还需要订房吗？需要的话就给你们留着了。” 我去！！！！！！ 还有这种好事儿？ 带队这人喜出望外，脸上写满了惊喜： “好的好的，我们正好需要三间房，这会儿还在山上，再有差不多一小时才能达到悬崖宾馆，这没问题吧？” “没问题，我们会把房间预留好的，祝您游玩愉快。” 挂断电话后，几人兴奋得对着山谷就是一阵狼嚎。 “哈哈，真没想到居然这么幸运……话说这是不是拜墩墩的缘故啊？要是的话，那也太神了吧？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1196节 “信则有，不信则无，可惜山上没有卖墩墩吊坠的，有的话我高低得买个挂脖子上。” “你这么一说我也想买了，回头找机会跟林老板建议一下吧，墩墩这么可爱，确实该出点周边了。” “……” 他们边聊边往山下走，刚刚还在发愁住的地方，没想到一个电话，问题就得到了解决。 现在，是时候欣赏山中傍晚的美景了。 游客们下山时，京城的林旭家里，沈国富和韩淑珍也把饺子包了出来。 虽然饺子的卖相一般，但每一个都捏得很到位。 原本沈佳悦也打算帮忙的，只不过手艺太差，容易拉低饺子的颜值，被老沈和韩主任联手制止了。 “旭宝，老爸老妈嫉妒我的手艺，不让我包饺子。” “那你就等着吃吧。” 林旭这会儿正站在灶台边，准备炸丸子。 油温六成热，他用左手虎口的位置抓着盆里的面糊，迅速挤成一个圆球，右手在水中蘸一下，捏着小圆球放进锅里。 他一个接一个的往锅里下，约莫够一锅的时候停下来，先用锅铲推一下锅底，然后慢慢等待炸到变色了的丸子漂浮上来。 这种素丸子的炸制很简单，只要漂浮上来，就说明已经炸透。 林旭用漏勺从锅里捞出来，开始炸下一锅。 “可以吃了吗？” “可以，不过最好等复炸后再吃，这会儿外皮还不够酥。” 林旭虽然厨艺不错，但炸素丸子的次数并不多，没有老妈精通，她每次炸素丸子，都会掺好几种蔬菜，吃起来又鲜又美味。 不过春天吃萝卜好，单用萝卜炸也是可以的。 炸第二锅的时候，沈佳悦偷偷捏了个丸子送进嘴里： “哇，这丸子好好吃，外面酥酥的，里面的萝卜丝还咯吱咯吱很有口感……居然骗我说复炸才好吃，明明现在就很美味好不好？” 她并没有独享，而是捏了两个丸子，分别投喂给了沈国富和韩淑珍。 “咋样淑珍姐，好吃不？” “不错，这萝卜提前杀水了吧？没有那种怪味，反而有些清鲜。” 韩淑珍看女婿的视频多了，对烹饪也有了几分了解，比如萝卜丝在用之前，需要用盐进行杀水处理，这样萝卜中的怪味就能去除干净。 林旭笑着说道： “还真被您猜着了，就是杀了水，下次我放点芹菜丁试试，我妈炸过，味道很好。” 他将丸子全都炸好，饺子也包得差不多了。 架上大号汤锅，准备煮饺子，顺便洗一些香菜、蒜黄等配菜，准备出锅后放到酸汤里。 等水开的时候，林旭拿出一个砂锅，清洗干净后放在灶上，往里面加入一些老母鸡熬的高汤，再放入一些清水，大火熬着。 家里没有罐饺子用的那种口小肚大的瓦罐，只能先用砂锅代替。 至于放鸡汤，则是为了让酸汤的鲜味更加浓郁。 很快，汤锅里的水已经烧开，林旭把饺子下进去，用勺子推一下，接着往砂锅里放入香醋、食盐、胡椒粉、虾皮等食材和调味品。 放过之后再熬一下，等锅里的饺子开始沸腾，往里面点一碗冷水，把旁边放着油锅的灶头也打开。 沈佳悦看得惊讶： “哇塞，三口锅一块进行，旭宝你能忙得过来吗？需不需要帮忙？” “可以的，不用帮忙。” 锅里的饺子再次煮开，林旭又点了一碗冷水，接着用漏勺捞出来，盛到了旁边的砂锅里。 关掉煮饺子的灶头，这会儿油锅也已经烧热。 将丸子放进锅里复炸十来秒钟，捞出来，直接盛到砂锅里，小心搅动一下，关掉火，再放入一些香菜、紫菜、蒜黄，这份罐饺子就算是制作完成。 为了让香味更浓郁，林旭还往砂锅里淋了一点鸡油和一大勺辣椒油。 到了这个时候，这份加了鸡汤的酸汤罐饺子才算是制作完成。 饺子需要煮一下再盛进来，这样可以利用第一锅的水把饺子外表的面粉冲洗下来，饺子皮的口感会更好，而且不容易发黏。 丸子必须是现炸的，吃起来外皮带着酥酥的口感，配着酸汤会更美味。 林旭将砂锅端到餐桌上，又拿了几头搭配着吃的糖蒜、腌辣椒、酱黄瓜和小泡菜等搭配饺子的小菜。 吃这种酸汤饺子不需要蘸料，因为汤里面已经有辣椒油醋和香菜等配料了。 沈国富看着砂锅里白胖胖的饺子，忍不住搓了搓手： “这饺子看着就馋人，真没想到还能这么做，喜欢吃酸汤丸子和喜欢吃酸汤饺子的人都会很高兴。” 两种美味掺和到一起吃，金色的丸子和白色的饺子，让人一看就有种赏心悦目的感觉。 再加上翠绿的香菜、浅黄色的蒜黄、黑色的紫菜、若隐若现的虾皮，不仅增加了色调，还让人心里暖烘烘的。 要搁平时，老沈绝对会吵吵着喝酒，毕竟饺子就酒，越喝越有嘛。 但现在，他却没提这茬，反而给自己先盛了一碗酸汤，嘴里还嘟囔着： “吃饺子，配酸汤，身体越来越健康。” 沈佳悦摹仿着《疯狂的赛车》里笨贼姐夫的语气说道： “满嘴顺口溜，你想考研啊！” 韩淑珍没好气的白了她一眼： “咋跟你爸说话呢？没大没小，赶紧吃饭，吃完别忘了做瑜伽，饺子的热量可是很高的，看看小燕多节制，有这么好的榜样，你整天还不知道学好。” 沈佳悦撇撇嘴，拿着勺子从锅里盛了一碗饺子和丸子，随即递给了韩主任： “说累了吧？吃点饺子垫巴一下，吃饱了再继续说。” 林旭把灶台擦拭一下，这才洗洗手，来到餐桌前坐下，从砂锅里盛了一碗饺子，用筷子夹着尝了尝，味道还真不错。 韭菜、鸡蛋、虾仁本就是极鲜的食材，配上酸汤，吃起来别有一番滋味。 而丸子也很不错，表面带着焦焦的口感，里面满是软嫩带着脆劲儿的萝卜丝，配上酸汤，让人越吃越馋。 这种卖相好味道也好的主食，吃起来真是不错。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，这适合在银杏园上吗？” 林旭摇了摇头： “不太适合，去游玩的人，一般都会想着吃顿好的，这种罐饺子太乡土了，更适合农村集会和庙会之类的场所。” 吃完饺子，他捏着糖蒜咬一口，这种搭配非常舒服，尤其是糖蒜冰冰凉凉的，跟滚烫的饺子形成了强烈的反差。 沈国富说道： “别说，饺子这么吃，还真挺熨帖的，吃完饺子和丸子，再来口酸汤，胃里暖烘烘的，大冬天的要是来这么一锅，比啥都过瘾。” 感叹完毕，他突然聊起了分店的事情： “小旭，你要准备开分店的话，现在就可以着手了，遇到合适的店面，该出手就出手，别犹豫。” 开小饭店的话，租个门面就行了。 但林记这种好几千平米以上营业面积的店面，一时半会儿想要找到合适的，并不容易，尤其是寸土寸金的京城。 条件合适的店面基本上都有生意，而那些转让的店面，各有各的缺点，否则人家也不用转让了。 另外周边环境、停车位、油烟排放等方面，也都得考虑到。 这个级别的饭店，是让顾客来享受的，而不是凑合的，所以从停车到进店，再到就餐结束，都得让人有种钱花得挺值的感觉。 林旭说道： “我会留心的，不过这次不打算开临街了，我想进到商场里面，让顾客更加多元一些，不过具体的还得看情况。” 商场里更适合那种半成品餐品，就是料理包加热的菜。 比如最有名的外婆家，算是把料理包用到了极致，而林记这种现炒现做的菜，商场并不是十分欢迎，因为这炒菜会产生更多的油烟，需要改良烟道。 一般情况下，商场那边是不愿意这么麻烦的。 当然了，林旭也没非得去商场，只是增加个考虑方向而已。 沈国富问道： “用不用我帮你打听打听？” “不用，分店还早，不着急，慢慢寻摸吧，有缘的话，应该能遇到不错的店面。” 说到这里的时候，沙发上正呼呼睡觉的墩墩，倏然睁开了眼睛。 别的事情或许帮不上忙，但事关幸运，那本喵说什么也得帮帮场子！ 正吃着，陈燕和好不容易下早班的任杰来看房子的装修进度，顺便过来串个门……其实陈燕是想尝尝一品莲子的。 但来到楼上，才发现大家在吃罐饺子。 “哦豁，饺子和丸子还能这么吃？我得尝尝。” 陈燕给自己盛了两个饺子三个丸子，又盛了半碗汤，然后便坐在一边小口小口的吃了起来。 她算了算热量，就这点吃的，已经有些超标了。 晚上得加练一组卷腹和俄罗斯转体，尽可能的消耗热量，增加肌肉，做一个皮肤紧致的美少女！ 任杰倒是不用减肥，坐下来就开始大吃，一边吃一边夸这种做法比较美味。 “林旭你回头拍一期罐饺子的视频吧，我让食堂的大师傅们学一下……上次你教他们做的列巴得到了领导们的肯定，昨儿我们执行任务，总队长啃了半个坚果列巴，一直夸这玩意儿适合警队。” 林旭自然不会拒绝： “行啊，等不忙了就拍……姐夫你多吃点，不行了再包，反正不费劲儿。” 陈燕吃了一个饺子，见旁边的一品莲子没吃完，夹了一颗送进嘴里尝了尝，有些感慨的说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1197节 “我已经迫不及待想搬到这边来了……不过搬过来对我减肥非常不利，要是我能狂吃不胖该多好，我宁愿拿曾晓琪的身高和舒云的身材交换。” 好姐妹嘛，就是用来当筹码的。 陈燕小口小口的吃着，尽可能的吃慢点，这样能让大脑有种吃了很多的错觉。 韩淑珍一边吃饭，一边跟外甥女交流着健身的心得，嘱咐陈燕，这不是一蹴而就的事情，要坚持。 陈燕和任杰没来的时候，沈国富很快乐，因为今天的饺子多，他可以打着不浪费的旗号，美美的大吃一顿。 但现在，砂锅里的饺子甚至还不太够。 沈佳悦端起碗喝了口汤，想起了做蒸鹿尾那天提到的肝膏汤，好奇的问道： “旭宝，咱啥时候做肝膏汤啊？” 你可真是吃着碗里看锅里啊……林旭笑着说道： “明天下午吧，我跟戴总厨约好了，他来教我做肝膏汤。” 沈佳悦眼前一亮。 吼吼，又可以品尝美味啦！ 一顿饭吃完，任杰帮着林旭去收拾厨房，洗锅刷碗，而陈燕则是来到沙发前，见到墩墩在睡觉，不由分说就摁着这个小宝贝一阵揉搓。 “哈哈哈，小肥猫，没想到我会突然过来吧？等我的房子装修好了，我一天来三次，天天蹂躏你！” 正在睡觉的墩墩气鼓鼓的睁开眼睛，见到是大姨，嘴里发出了咔咔咔的声音，这是猫猫吓唬猎物时发出的叫声。 但这种威胁对陈燕来说，完全不起作用。 她捏了捏墩墩的后脖颈笑着问道： “听说这里是猫猫的死穴，捏住就不会动了，也不知道是真是假，要不咱们试试吧小肥猫？” 墩墩扭动着肥硕的身躯，灵巧躲开大姨的魔爪，先跳到沙发靠背上，随即又绕过陈燕向楼上跑去。 臭大姨，再欺负本喵，就让你尝尝倒霉的滋味。 它来到楼梯上，见陈燕没跟来，这才松了一口气。 韩淑珍说道： “墩墩这几天挺累的，别老欺负它。” 陈燕笑了笑： “不会的舅妈，我就是趁着还没怀孕，多跟它玩玩，等怀孕后，为了小宝宝就不能多碰猫了，想想还挺遗憾。” 不，你不用遗憾……楼梯上的小猫咪停停下脚步，扭脸看向大姨，眼神中满是惊喜。 怀孕了就不碰猫，这不是本喵要解放了嘛？ 安排！ 尽快安排！ 大姨啊大姨，你就等着怀上小宝宝吧，到时候本喵也终于不用再忍受魔爪啦！ 第六百六十一章 打工猫也要休假呀！川菜中的顶级汤品——竹荪肝膏汤！ “师弟，你想学肝膏汤？” 早饭过后，林旭刚开车来到店门口，就收到了谢保民发来的微信消息。 他回复道： “对，跟戴总厨约好了，傍晚那会儿来店里做，师兄不忙的话到时候也来呗，崔教授和立山先生他们都准备过来品尝呢。” “行，下午我也去，免得老戴翻车。” 结束聊天，林旭下车走进店里。 舒云见他一个人进来，好奇的问道： “墩墩呢？它咋没过来？” 林旭笑着说道： “忙了几天，今天悦悦带它去银杏园找小白它们玩去了，放松放松，顺便让它也感受一下骑马的快乐。” 连着上了几天班，得给小猫咪放个假，否则就成打工猫了。 舒云笑了笑： “确实该让它出去撒欢玩玩了。” 来到楼上，大家都在忙活。 林旭检查了一下各种菜品的准备工作，顺便又问了一下最近的菜品销售数据，这是店里每天都要统计的数据，目的就是为了及时调整菜单。 车展结束，后厨也不用加班做盒饭了，今天开始重新轮休。 魏乾说道： “菜的方面都没问题，就是顾客们要求店里上烧猪和西北烤全羊，他们觉得抹了酱料的羊肉会更好吃。” 林旭想了想说道： “暂时再等等吧，这种烤鸭用的吊炉，不适合做焖炉类的菜品，回头我再想想解决办法，总之，绝对能让顾客吃到烧猪和烤全羊。” 解决办法是有的，买个电炉就行了，但林旭担心烤出来的品质差，达不到地炉的水准，所以有些犹豫。 现在既然有顾客要求，那回头就添置一台吧。 要是好用就留在店里，不好用就运到银杏园当备用炉，免得哪天下大雨，银杏园的地炉被水泡了。 林旭拿起手机，给窦雯静说了一声采购电炉的事情，随即换上厨师服，去厨房开始忙活。 整整一上午，他都在厨房里呆着。 最近忙着银杏园开业和车展的事情，都没怎么在厨房呆过，今天上午没啥事儿，就索性一直呆在厨房做菜干活儿。 现在干活儿跟刚开店那会儿不同了。 那会儿是为了挣钱，为了留在京城，准备靠系统的外挂走向人生巅峰。 而现在，他更多的是感受食物本身的质地纹理，思考火候大小对食材的影响，以及对烹饪的探索。 简单来说，过去是把做饭当成营生手段。 但现在，他真的对烹饪产生了浓厚的兴趣，所以不忙的时候，就泡在厨房里，在烟机和灶头的轰鸣中，探索更多的烹饪技巧。 快十一点的时候，店里开始吃午饭。 今天吃的是焖面配酸辣汤，最近天天盒饭，吃得大家都够够的，所以今天面点部那边特意擀了一些适合做焖面的细面条，准备好好调节一下胃口。 林旭吃了口面条，又捏着蒜瓣咬了一口。 大蒜的辛辣和油润又不失筋道的焖面非常搭，不仅开胃，还很解腻。 吃完面条再从碗中扒拉出一片肥腻腻的五花肉吃下去，那感觉就更过瘾了。 干了一上午活儿，还是焖面这种大碳水的美食吃着过瘾。 吃饭的时候，他拿起手机，给沈佳悦发了条消息： “店里今天吃焖面，你和墩墩回来吃吗？” 刚发过去，沈佳悦发来一张照片，照片的内容很简单，一锅正咕嘟着的铁锅炖，上面摆满了已经蒸好的花卷。 “今天我们吃铁锅焖卷子，就不回去啦！墩墩刚刚也吃了一条鱼，这会儿正跟二皇子对峙呢。” 雄性动物都有地盘意识，墩墩和那只偏分发型的小羊驼同样如此。 墩墩觉得银杏园是它的地盘，但二皇子不太同意，所以每次见面，两个小可爱就会都斗一斗。 而每次遇到这种情况，小白都会变得很兴奋，不断的发出马匹特有的叫声，一副希望双方打出狗脑子的架势。 哪个群体都有煽风点火的存在，小动物也不例外。 林旭聊完，碗中的焖面也已经见底。 他起身又给自己盛了一碗，边盛边说道： “一段时间不吃焖面，味道还真不错。” 魏乾扒拉一口面条： “主要是最近盒饭吃的了，我一直以为自己是个吃多少顿大米都不会吃腻的人，谁知才连着吃了不到一星期，就觉得吃够了，心里特别想吃面食。” 本来米面都是相互调剂的，一直吃一样，确实容易受不了，尤其是对于喜欢吃面食的华北人来说，顿顿大米饭多少有些强人所难。 林旭端着碗重新开吃，顺便冲车仔吩咐道： “给老胡和老黄发消息，看他俩谁能在下午三点半左右送来两副猪肝，越新鲜越好，今天我打算学一道新菜。” “好的老板，我这就跟他俩打电话。” 下午要做肝膏汤，所以要提前把食材准备好。 而之所以要两份，纯粹是为了防止一套猪肝不够吃，另外老戴做的时候，林旭也跟着做，更容易学到精髓。 饭后，店里迎来了午高峰，林旭继续忙活起来。 下午三点半，老胡骑着电动车来到店门口，停好车子，从车筐里拿出一个鼓鼓囊囊的的袋子，里面就是林旭要用猪肝。 “你好啊胡老板。” “你好舒店长，你们老板突然要猪肝，这又要做什么好吃的了吗？” 舒云说道： “好像要跟着戴总厨学肝膏汤，具体的我也不清楚，您要不忙可以留在店里等着品尝。” 老胡笑着说道： “那可不行，等会儿我还得守着摊位，可走不开，不像你们，店里有什么好吃的都能第一时间尝到。” “店里好多人之所以来林记，就是这里的员工餐给吸引住的。” 老胡提着猪肝蹬蹬蹬来到楼上，正好碰到了林旭： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1198节 “林老板，你要的猪肝……正好下午肉联厂过来给我送肉，我让他们捎来的，担心两幅不够，还特意多加了一副。” 要搁陌生客户，老胡可不敢这样做，因为冒然增加食材，会让顾客很反感的。 但林旭这里不用，一听到多加了一副，反而还挺高兴： “那就太谢谢你了胡老板，正发愁两套猪肝有可能不够吃呢，你居然多加了一副，这下子猪肝是绝对够了，甚至还有些富余。” 林旭接过来，看着老胡问道： “留下来一块儿吃晚饭吧，尝尝川菜顶级名汤——肝膏汤。” “不了，得守着摊，傍晚会有一波买菜的小高峰，不能错过。” 老胡摆摆手，跟林旭聊了两句，便蹬蹬蹬的下楼。 到了一楼，他没有直接推门出去，而是让卤品部的徐新华帮忙打包一只甜皮鸭、一只烧鸡、一只盐水鸭。 “晚上跟朋友在家喝酒，有林记的菜能多喝半斤。” 打包妥当后，他拿着手机扫码付款，随即骑着回去了。 楼上，林旭将送来的猪肝泡进清水中。 新鲜猪肝在改刀前可以浸泡，但改刀过后，就不能再清洗了，否则猪肝里面的鲜味会被洗掉。 除了猪肝之外，肝膏汤这道美食要用到的就是清汤了。 川菜三大清汤类菜品，开水白菜、鸡豆花以及肝膏汤，用的都是开水一样的清汤，而正是这样的汤，才让菜品滋味隽永，回味无穷。 要是用浓汤，反而没有这种效果。 有了清汤和猪肝，肝膏汤就能做出来，但为了味道和口感更加出众，厨师们一般还会往里面加入竹荪，让整道汤升级为竹荪肝膏汤。 所谓的竹荪，指的是一种竹林里生长的一种菌类。 这种菌子生长期很短，极鲜嫩，最显著的标志就是破土长出后，会自动垂下丝网状的菌裙，像是穿上了裙子一样。 而菌裙出现后的三四个小时内，假如不采摘，这种穿着白裙子的菌子，就会逐渐融化。 竹荪采摘后，要第一时间进行干制，这样才能长时间的保存。 吃的时候，只要像香菇那样用清水泡发就行。 为了让今天的汤品更上档次，更美味，林旭特意泡了一大把特级竹荪。 这种特级竹荪的价格十分昂贵，就林旭抓这一大把，就能买一大锅猪肝了，甚至一锅都放不下。 没多久，谢保民开着他的卡宴来到了店门口。 车门打开，和老戴一前一后下了车。 “刚刚就不该去探那家店的，什么玩意儿，吃个饭还不让拍，神神秘秘的，味道也不咋样，影响我做肝膏汤的心情。” 老戴下车的时候还在碎碎念着。 谢保民笑着说道： “行了行了，一直咧咧个没完没了，回头让老袁去吧，他块头大，那老板正好也是东北口音，看看谁更横一些。” 两人中午忙完，闲着没事去探了一家最近炒作得挺火的饭店。 刚开始正常拍摄，一切都挺好。 但自从上菜，两人开始挑刺的时候，突然蹦出来一个经理，不让拍摄，甚至用手机拍照片都不行，双方差点打起来。 戴建利咽不下这口气，打算回头再去试试。 越不让拍摄，就越值得拍一下，看你的饭菜到底有什么猫腻。 来到楼上，老戴见林旭在玩手机游戏，好奇的问道： “都准备好了？” “准备好了，就等着戴哥过来指点呢。” “指点谈不上，就是相互切磋……而且我再不来，老尹怕是会跑过来教你做川菜，上次我教你大盘鸡后，他各种不满，还差点跟老袁和老范打起来。” 林旭：“……” 你先等等……尹总厨各种不满，为什么又差点跟袁总厨和范总厨打起来呢？ 你教我做的大盘鸡，跟他俩有什么关系？ 林旭虽然没在现场，但却根据老戴平时的作风，脑补出了一出煽风点火的大戏。 钓鱼台搅屎棍的名头可真不是白得的。 走进厨房，谢保民看了看准备的猪肝说道： “三幅猪肝，勉强够用了……要再多点会更好。” 林旭有些不解： “这些猪肝都砸成泥的话，得一盆了吧，才勉强够用？” “师弟你有所不知，不是所有猪肝都适合做肝膏汤的，整副猪肝，就子肝的部位适合做，其它的都不太行。” 子肝？ 林旭有些诧异，第一次听说这个名词。 谢保民洗洗手，把水盆里浸泡的猪肝提出来，指着小的那一瓣说道： “这就是子肝，筋膜少，肉质嫩，最大这一块因为挨着苦胆，叫苦肝，有时候在饭店吃卤水猪肝或别的猪肝类菜品，感觉味道苦苦的，就是因为吃到了是苦肝……不过吃苦味的东西对身体好，这个倒不用抗拒。” 原来是这样，林旭记得上次做熘肝尖时候，也几乎是从这个部位取材。 当时只知道这块肝比较嫩，没想到还有专用名称呢。 他暗暗记了下来。 戴建利也洗了洗手，见周围的厨师不太忙，便拍拍手说道： “原本想在小厨房做的，但既然你们都不忙，就一块儿来学学吧，万一以后接触到高端菜，好歹也有个基本印象。” 说完，他看了看林旭准备好的清汤： “既然清汤已经准备妥当，那直接从猪肝开始吧。” 用菜刀将子肝割下来，担心不够，又特意将苦肝的下半截也切了点儿。 戴建利忙活的时候，谢保民在旁边说着这道菜选材的窍门。 “这道菜可以用猪肝的子肝，也可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝，但这里的鹅肝不能是西餐常见的肥肝，而是正常生长的鹅肝。肥肝油脂太多，只能煎着吃，不能做汤。” 在场的人全都暗暗记着，以后要是碰到类似的菜品，就可以活学活用了。 把要用的肝脏取下来，戴建利没有立即用刀背砸，而是把这些肝脏放进大盘子里，接着在上面压一个盘子，再放几包食盐增加重量。 “为了做出来的肝膏口感更好，需要先把肝脏中的水分挤压一下，免得水分太多，凝结的肝膏得不够细腻。” 戴建利说完，把盘子放在一边，拿来一截大葱，斜刀切成了葱片，又切了一些姜片。 在正式制作的过程中，葱姜是没出场机会的，这些是把猪肝砸成肉泥后，放进去驱除异味增鲜用的。 等正式制作的时候，会挑出去。 也就是说，这些葱姜纯粹是腌料。 除了葱姜，还需要准备蛋清、淀粉水，竹荪也需要进行焯水处理，用开水把竹笋本身的鲜香味激发出来，再放进清汤里一块儿进行烹制。 戴建利看了看竹荪的泡发情况，随即烧了一锅水，水开的时候将竹荪捞出来，稍稍攥一下里面的水分，放进开水中进行焯烫。 他端着浸泡竹荪的水放在一边： “这玩意儿等会儿做菜时可以用，能大幅度增加鲜味，但不能用在肝膏汤里面，那样会夺味的。” 锅里的竹荪焯烫一分钟，捞出来放在盆里。 这会儿不能过凉，只能自然冷却。 谢保民提醒道： “其实要是有嫩竹叶的话，放进烧热的砂锅里，像炒茶叶一样把竹叶进行杀青处理，蒸肝膏汤时放几片进去，味道也非常好。” 竹叶还能这么用？ 在场所有厨师都眼前一亮，这点真是没想到。 老戴补充一句： “只能用嫩叶子啊，也就是竹叶芽尖的部位，那个部位有植物特有的清鲜味儿，能降低清汤的油腻感。” 不管开水白菜还是鸡豆花，虽然用的都是清澈见底的开水清汤，但喝到嘴里的时候，依然会感觉到淡淡的油腻感。 而加入一点杀过青的嫩竹叶，这一丝油腻感也会荡然无存，同时还会增添一点淡淡的竹叶鲜，让汤品更上一层楼。 忙完这些，老戴将压着的猪肝拿出来，盘底明显有一层水出现，这是猪肝里的水分被压了出来。 他对林旭说道： “正常来讲，压半小时就行，不过今天这猪肝挺嫩的，就少压一会儿，防止压碎了没法收场。” 用厨房纸把表面的水分擦干，戴建利拿了一把刀背比较厚的菜刀，开始砸猪肝。 林旭见状，也有样学样的跟着做了起来。 这一步倒是很简单，尤其是前两天做蒸鹿尾有过砸猪肝的经验，林旭砸得又快又好，在砸的过程中，还跟围观的员工们讲了一下砸的手法： “一定要排着砸，每砸一下，都挨着上一次砸的位置，这样才能把猪肝砸得更碎，也更加彻底。” 很快，肝脏就被刀背砸成了烂泥状。 把菜刀翻过来，用菜刀的刃口将案板上的猪肝刮一下，从摊开的一滩烂泥状态堆成一团，继续用刀背砸。 彻底砸成烂泥状，盛到盘子里。 往里面加入一点点胡椒粉，一小勺黄酒，再放入切好的葱姜片，搅拌一下，蒙上保鲜膜开始码味。 这一步除了给猪肝去除异味增加香味之外，也有醒猪肝的目的。 让静置状态下的猪肝变成烂泥状，肝脏中的鲜味物质和营养物质也跟砸出来的水分融为一体，这样更容易挤出来。 谢保民说道： “肝膏汤和一般汤品最大的区别，就是把烂泥状的猪肝用布蒙着挤压，只要挤出来的汁水，剩下的全弃之不用，所以这道菜叫肝膏，意思就是像挤牙膏一样挤出来的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1199节 这么神奇吗？ 林旭在心里嘀咕一声，打算等会儿好好尝尝，领略一下肝膏汤的玄妙所在！ 第六百六十二章 口感细腻的肝膏有多好吃？墩墩都被馋得喵喵叫！ “宝贝，该回去了，咱明天再来找小白玩儿好不好？” 银杏园中，墩墩正蹲坐在小白的背上惬意的四处看着，骑在马上，让小家伙感觉格外新奇。 而小白虽然在墩墩和二皇子的斗争中煽风点火，但墩墩真正站在它后背上，表现得还是很温顺的。 比如现在，它的步伐走得很慢很稳，一副安心服侍老大的模样。 沈佳悦看了看时间，觉得差不多到做肝膏汤的时候了，便忍不住催小家伙回去，好多人都惦记着今天的肝膏汤呢，要是回去晚了吃不上可咋整？ “喵呜～～” 墩墩抬起爪子在小白身上拍了一下，等小白站稳，便从马背上，一个纵身跳到了沈佳悦怀中。 小白一阵轻松，扭脸冲墩墩打了个响鼻，自觉地的向马厩走去。 在这里熟了之后，它已经完全当成了自己家。 整个园区吃得好，住得好，还有三个老婆，除了每天需要轮班驮着小朋友溜达之外，什么事都不用做，简直就是马生巅峰。 所以小白童鞋对目前的现状很满意。 “拜拜小白，我们明天再来看你……二皇子，你乖乖的不许跟小白打架啊！” 沈佳悦冲远处探头探脑的羊驼喊了一嗓子，又跟园区的工作人员交待一声，随即便抱着墩墩前往停车场，开车回去。 店里。 林旭担心肝膏汤做好了，耿立山和崔清远他们还没过来，便忍不住问了一句： “这些肝泥得腌制多久啊？” 戴建利笑着说道： “这个得腌制二十分钟左右，然后继续用刀背砸，需要的时间很长，可不是一时半会儿能做好的。” 就算有了清汤，肝膏汤依然是繁琐程度比较高的菜品。 别的不光，光这些肝泥，就得反复砸好几遍，要尽可能的把猪肝砸烂砸碎，完全从肝脏的筋膜上脱离下来。 这么做的目的，自然是为接下来的挤压做准备。 只有细碎到能穿过细纱布的网眼，才能被称为肝膏，才会有细腻爽滑的口感。 这个时候其实也没闲着，林旭打算做一道火焰醉鹅给大家尝尝鲜，而谢保民和戴建利，则是指点起了后厨的师傅们。 从最基础的刀工，再到洗菜的手法和备菜的要领，全都指点了一遍。 不知道的，还以为这是烹饪学校的课堂呢。 很快，腌制的时间到了。 戴建利拿起一双筷子，肝泥中的葱姜全都挑出来，随即将这些肝泥重新倒回到案板上，继续用刀背细细的砸着。 这一步比较繁琐，为了提高效率，林旭分走一半，同样用刀背砸了起来。 谢保民说道： “这其实有点分子料理的理念，把猪肝的没一个细胞都砸出来，然后经过排列重组，变成另一种口感和味道的美食。” 戴建利笑了笑： “国内的分子料理全是同一个培训班出来的，想吃分子料理，也就国外那几家名店不错，其余的，全是智商税。” 国内的分子料理都是同一种套路，并没有分子料理那种利用科技改变烹饪的观念，一水儿的是分子料理西红柿、分子料理樱桃鹅肝、分子料理煮蛋、分子料理橘子、分子料理草莓等等。 不管用的器具还是套路，亦或是营销手段，全都是同一个套路。 谢保民冲林旭问道： “师弟对分子料理感兴趣吗？” “没啥兴趣，我还是先把中餐学会了再说吧，老祖宗传下来的东西还没闹明白呢，再拐过头学人家的，没必要。” 林记一直走的是传统的中式餐饮，不会上新分子料理，而且两者也没什么有联系的地方，所以还是敬而远之比较好。 又反复砸了好几遍，肝泥越来越稀，甚至顺着案板流淌。 这个时候，老戴让林旭停下来，并将这些肝泥重新倒进了盆里。 跟第一次腌制时相比，此时的肝泥已经完全看不到猪肝的样子了，完全变成了血色的稀糊糊。 戴建利根据猪肝的量，往盆里打了五个蛋清。 又将浸泡成非牛顿流体的淀粉端过来，用汤勺从里面挖了一勺子，同样放进了盛着猪肝的盆里。 放好后用筷子开始在盆里搅打。 这个工作比较简单，魏乾拿着筷子说道： “我来吧，正好锻炼一下手劲儿。” 他根据戴建利的提示，用三根筷子在盆里顺着同一个方向快速搅打起来。 这一步要有耐心，因为蛋清不是那么容易打散的，淀粉也不容易完全散开，得尽可能的进行搅打，才能满足要求。 魏乾搅打的时候，戴建利拿来一个干净的不锈钢盆，盆里垫一块质地比较细密的纱布。 约莫差不多了，他让魏乾停下来，接着将盆里那些肝泥完全倒进了纱布上，再提着纱布的四角，拧到一起后用力挤压。 很快，一股浅红色的汁液，就从纱布那细密的网眼渗透出来，淋到了盆里。 纱布将肝泥包裹成了一个大球，老戴用力挤压着，一边挤压还一边将纱布的四个角拧在一起，免得纱布开裂。 在这样的挤压下，纱布裹成的球越来越小，等终于挤压不出汁液的时候，老谢拿来了一个榨果汁用的手动榨汁机。 将纱布团放进去，用榨汁机再挤压一遍，总算将最后一丝汁液给榨了出来。 盆里的汁液有小半盆，这些就是肝膏了。 而纱布里剩下的，像是一团没了水分的沙土一样。 老戴刚要扔掉，却被谢保民给拦住了： “这玩意儿可是顶级窝料，不能扔，等会儿给老孙头吧，帮助他摘掉空军的帽子。” 猪肝本就是鱼类比较喜欢的食材，里面又有蛋清，这么一团窝料打下去，估计河沟里的大鱼小鱼全都会把持不住。 毕竟哪条鱼能抵抗住这种诱惑呢？ “这就是肝膏吗？” 朱勇凑过来，端着盆看了看，感觉里面就是一盆西瓜汁和牛奶的混合物，看起来红艳艳的有些浓稠。 谢保民说道： “这个阶段应该叫肝汁，等上锅蒸制变凝固了，才能称为膏。” 戴建利撸起袖子说道： “接下来这个是大工程，得大家一块儿下手。” 他让朱勇搬来一摞大号碟子，拿来一卷保鲜膜，对帮厨们说道： “现在把保鲜膜铺到碗底，铺平整，别有遗漏的地方，铺好用刷子刷一层粉猪油，把这些做完，才能上锅蒸制。” 肝膏汤一般都是单人的例汤，这就要求在做的时候，尽可能把肝膏的大小控制在单人份量。 大号碟子盛满，恰好可以满足一个人食用。 而且碟子大小的肝膏，盛到汤碗中，再加入清汤和竹荪，正好搭配，要是肝膏太多，就不是汤了，应该叫肝膏饭。 大家开始忙活，老戴拿来一个蒸盘，将铺上保鲜膜并抹上猪油的碟子放在蒸盘上，摆放整齐后，用勺子舀着盆里的肝汁往大号碟子里盛。 盛满换下一个。 所有碟子全都盛满，他用一个密漏把将碟子表面的气泡撇出来，这才小心端着蒸盘放进蒸柜里，关上柜门，顺便设置了一个六分钟的倒计时。 要是用蒸锅进行蒸制，至少得八分钟才能保证蒸透。 但蒸柜的气密性更好，蒸气更足，基本上六分钟就能蒸透。 趁着这个时间，戴建利开始给控好水的竹荪改刀。 竹荪切成两厘米左右的段，切好放在筐里，等会儿做肝膏汤的时候放进去点缀用。 戴建利一边忙活一边说道： “竹荪的改刀花样非常多，除了常见的圆形小段之外，还有圆形长条、扁形长条、小菱形段、大菱形段等等，可以自由选择。” 改刀完毕，他指了指自己的脑袋对帮厨们说道： “做烹饪，一定要有想象力，不要被自己的思维局限住，多看，多做，多练，积累够经验，就可以天马行空的搞创作了，这跟艺术一个逑样，只要基础打好，想怎么放飞自我就怎么放飞自我。” 很快，蒸柜倒计时结束。 林旭戴上隔热手套，打开柜门，将蒸盘从里面端了出来。 不能总是让老戴动手，既然跟着人家学，就得拿出学习的态度。 端出来后，林旭才发现，大号碟子里原本的红色汁水，此时全都凝固变成了淡淡的粉色，看起来很可爱。 这么多碟子摆放整齐，看起来就像是一个个女孩子化妆用的粉饼一样。 庄一舟笑着说道： “这个颜色，很卡哇伊啊。” 朱勇点了点头： “传说中的猛男粉，不过看着挺漂亮的，莫名有些赏心悦目。” 戴建利看着林旭问道： “这会儿开始蒸，还是等会儿啊？” 现在只是把肝膏做了出来，距离变成肝膏汤，还需要更进一步的蒸制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1200节 这次蒸制，就是带清汤隔水蒸了，相对来说比较简单，时间也很短暂，大概十分钟左右就行。 不过蒸好后，就不能等了，得趁热赶紧吃。 所以这道菜，一般都需要客人到齐了再做，免得错过最佳食用口感。 林旭掏出手机看了看时间，这会儿已经快五点了，又给耿立山和崔清远发消息问了一下，得知马上就到，便对戴建利说道： “现在开始吧，他们快到了。” 一听这话，老戴便忙活起来。 他拿来一个个汤碗，将碟子的肝膏扣进去。 因为有保鲜膜的缘故，再加上抹了一层猪油，使得这些肝膏特别容易脱模。 将肝膏一个个倒进小汤碗中，每个碗里再摆上两根竹荪段，接着兑入一些清汤。 汤不用太多，六七分满就行。 全部兑好，将汤碗一个个放进蒸柜里，继续蒸制十分钟。 这会儿到了晚饭时间，大家全都忙着准备晚饭。 今天的晚饭依然是面食，不过不再是焖面了，而是大烩菜，搭配的是油卷和馒头。 当然，也可以吃米饭，但大概率没人吃，因为前几天的盒饭吃得大家有些上头，得用几顿面食调剂一下。 正忙着，沈佳悦蹬蹬蹬的上了楼。 “旭宝，墩墩饿了，有适合它吃的东西吗？” 适合墩墩吃的？ 林旭看了看，这会儿还真没什么吃的，墩墩不能吃带调料的食物，而厨房里备好的肉，基本上都有调料。 他刚准备蒸点鱼肉，突然看到了刚刚留下的几碟肝膏。 蒸柜里没空位，所以就留了几碟，等会儿谁想吃的时候可以再蒸。 既然如此，不如就让墩墩也尝尝肝膏的滋味吧。 反正这些肝膏还没调味，只有一点无伤大雅的淀粉，不影响猫猫食用。 想到这里，林旭拿起一个碟子来到门口，从柜子里拿出墩墩吃饭用的盘子，把肝膏往里面一扣，递给了沈佳悦： “喏，端过去给墩墩吃吧。” “这粉嘟嘟的是什么呀？看着跟粉饼一样。” “肝膏，肝膏汤的灵魂所在。” 一听是肝膏，沈佳悦对这款美食顿时充满了期待。 她端着盘子来到楼下，正在舒云怀中撒娇的墩墩闻到味道，昂着脑袋凑了过来，小鼻子还不停的吸呀吸的，明显被肝膏的味道给吸引住了。 将盘子放在服务台上，小家伙将圆滚滚的脑袋凑过来，伸出舌头轻轻在肝膏上试探着舔一下。 就在沈佳悦以为它不吃的时候，墩墩立马扎进盘子里，像一头小猪一样疯狂的吃了起来，嘴里还发出一阵阵的哼唧声。 “怎么样儿子？是不是很好吃？” 小猫咪此时正在享用美食，根本顾不上回答，只有尾巴尖在惬意的摆动着。 舒云看着墩墩的吃相感叹一句： “这种级别的肝膏，国内百分之九十五的人没吃过，墩墩在饮食上，已经超过了绝大多数人，怪不得网友们都表示羡慕墩墩的生活呢，连我都羡慕。” 有爱它的父母，有优渥的生活，这样的猫生，确实让人羡慕。 沈佳悦说道： “墩墩吃的都是它自己挣的，我们是成年猫猫，已经学会了自己挣罐罐，可不是吃软饭的小猫猫。” 墩墩对这个说法挺赞同，它用身子蹭了蹭妈咪，但头却没抬起来，还在低头大口吃着。 看着它这吃相，沈佳悦都有些馋了。 正看着，耿立山和崔清远一前一后来到了店里，一块儿来的还有谭亚军，这位大审计师总算有时间来店里品尝美食了。 “悦悦，今天吃肝膏汤，你爸呢？” 谭亚军很奇怪，平时店里有好吃的，老远就能看到老沈的宾利，但今天却没见到那台车。 馋嘴老沈转性了吗？ 沈佳悦说道： “我爸跟我妈去羽毛球馆打球了，晚上要在外面吃日料……他们要把年轻时错过的约会重新补上。” 谭亚军一听就啧啧说道： “真是有情趣啊，那我们就不等他了。” 几人来到楼上，正好碰到往外面端菜的林旭。 “哟，来了啊，等着，肝膏汤马上就好，等会儿可以多尝尝，这可是戴总厨亲自下手做的。” 说完，林旭让几人先坐，他则是回到了厨房。 马上就到了肝膏汤出锅的时候，可不能错过，毕竟这会儿可是使用烹饪学习卡的关键环节，马虎不得。 刚走到厨房，戴建利就打开了蒸柜。 他赶紧走过去，在老戴往外端肝膏汤的时候，在心里默念一声： “使用烹饪学习卡！” 很快，脑海中就传来了系统的提示音： “学习对象：戴建利。学习内容：完美级竹荪肝膏汤做法，是否学习？” “学习！” 刚做出决定，脑海中就一阵金光闪过。 “消耗一张学习烹饪卡，获得完美级川菜高端汤品——竹荪肝膏汤，恭喜宿主。” 呼……舒服了。 有了这道汤，高端菜做起来会更加得心应手。 有时间了甚至可以做一桌清汤菜，就是把所有清汤类的菜品全都做一遍，比如清汤燕菜、清水芙蓉、鸡豆花、开水白菜、清汤豆腐等各种用清汤烹制的菜品，不知道能不能触发宴席任务。 清汤宴，按说也是宴会的一种啊。 说干就干，林旭打算明天就着手准备这样一场宴席。 能完成任务就完成，不能完成也能给家人朋友过过瘾，同时还能炫一波厨艺。 反正怎么都不亏。 “师弟，感觉咋样？学会了吗？” 谢保民见林旭在发呆，忍不住问了一句。 林旭回过神来，笑着说道： “差不多了，过程基本上已经掌握，就是这道汤的颜色不够亮眼，要是放点翠绿色的豌豆苗或者豌豆尖做点缀，是不是更好一些啊？” 老谢一听，立马跟戴建利对视一眼： “就看了一遍，就学会举一反三了。” “林兄弟这天赋，真是让我们汗颜啊。” 林旭干笑两声： “我就是胡乱猜测而已，既然已经做好，咱这就开始吧？” “开始！” 大家把一个个汤碗端出来，刚摆到餐桌上，耿立山几人的眼睛就挪不开了，谭亚军甚至还推了推眼镜，生怕看不真切。 “嚯，这肝膏汤，看着就很诱人。” “不错，汤色清冽如水，真是下功夫了啊。” “来来来，咱们先尝尝味道再说。” 林旭刚要坐下来也跟着尝尝，沈佳悦突然来到了楼上： “旭宝，那肝膏还有吗？再给我一份！” “怎么了？” “墩墩吃了一份没吃过瘾，在下面闹脾气呢！” 第六百六十三章 吃饭也讲战术哒！清汤类菜品组成的宴席——清汤宴！ “宝贝，来吃吧！” 林旭从厨房又拿了一碟肝膏，放进了墩墩吃饭的盘子里，沈佳悦端着来到楼下，正在发脾气的小家伙立马凑过来，继续大吃起来。 肝膏中含有大量血液，蒸一下之后，口感嫩，鲜味足，加上血液本身含有盐分，所以吃起来味道不错。 看着墩墩小猪一样的吃相，沈佳悦说道： “既然你喜欢吃，妈咪以后给你做。” 正在吃肝膏的小猫咪斜楞一下眼睛，虽然没说话，但那怀疑的眼神却被沈佳悦敏锐的觉察到了。 “怎么？不相信妈咪的手艺？” 沈佳悦轻轻在墩墩屁屁上拍了一下，笑着说道： “这不难的，新鲜猪肝用破壁机打碎，再用榨汁机把里面的液体榨出来，加点蛋清上锅蒸就行了，完全不用考虑那么多。” 给墩墩做，连葱姜都不用放，直接鲜肝榨汁就行，这多简单啊。 一旁的舒云原本也有些怀疑，但一听沈佳悦的话，这才反应过来……对啊，这肝膏说白了就是肝脏榨的汁，可以绕过烹饪的步骤，利用科技手段做出来。 要搁过去，一个没有烹饪基础的人说肝膏汤不难，绝对会被老师傅们笑掉大牙。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1201节 但随着科技的进步，没有烹饪经验的人还真能把肝膏汤鼓捣出来，不得不说，科技改变生活这话真是不假。 沈佳悦对舒云说道： “云姐你不用陪着了，赶紧上去尝肝膏汤，这可是国宴总厨的手艺，一般人可尝不到的。” 舒云理了一下耳边垂落的头发： “这机会让给别人吧，过去在钓鱼台可没少吃谢总厨做的高端菜品，他练手的菜基本上都被二号楼的人分了，所以前台的人都很拥护他。” 沈佳悦这才反应过来，忘了舒云不是一般人了。 钓鱼台最厉害的前台经理，对高端菜品确实不陌生，怪不得刚刚端下来就认出肝膏了呢。 楼上，林旭也总算捧起一碗肝膏汤，认真品尝了起来。 用勺子先舀着碗中开水一样的清汤尝一口，口感很润，味道中有股浓郁的鲜香味，再加上火腿的咸鲜，整道汤喝起来超级舒服。 舒服，是高端菜品必不可少的一种味觉体验。 有点说不清道不明，没法用语言形容，仿佛一切都恰到好处，完全不是浓汤宝兑味精做出来的廉价高汤带来的感受。 尝完了汤，林旭又用勺子擓了一块颤巍巍犹如果冻一样的肝膏送进嘴里。 刚入口，舌尖就感觉到了明显的滑腻口感，再一抿，肝膏就在嘴里逐渐化开，这就比果冻高级多了。 果冻吃起来是一块块的碎裂开来，哪怕变得非常小，也都是碎块。 而肝膏则是润物无声的融化，还没怎么嚼呢，就不见了踪影，只留口腔里那股醇厚的鲜香，心头也忍不住生出意犹未尽的怅然感。 这或许就是美食的魅力，也是高端菜品带给人的享受。 “好吃，这肝膏简直绝了！” 一旁的谭亚军发出一声赞叹，他喜欢高端菜，曾经在蓉城也吃过几次肝膏汤，但都没有今天这肝膏汤吃起来有滋味。 具体怎么有滋味也说不明白，总之就是很舒服，从头舒服到脚那种。 耿立山笑着说道： “一般高端饭店做肝膏汤，为了节省成本会往里面加水，讲究点的会加鸡汤，戴师傅做的这份，好像没加。” 美食家就是美食家，稍稍一尝，就品出了肝膏的不同。 林旭对他说道： “岂止是没加水啊，甚至还提前把猪肝压了一会儿，往外挤出不少水份。” 这一加一减，肝膏的口感相差的不止一个台阶，因为加水后，为了让肝膏能够能够凝固，需要多加一些淀粉。 而淀粉一多，肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化，变成果冻那种碎裂的口感。 对肝膏来说，这种口感略显下乘。 崔清远吃了两口，看着林旭问道： “小旭学会了吗？回头等我家琳琳过来，你能不能给做一次？这么好的美味，我不忍独享。” 林旭笑着说道： “行啊，没问题，正好我准备练习一下，到时候也让崔教授帮忙把把关。” 崔清远摆了摆手： “我就一吃货，哪有资格把关啊，到时候还得让戴总厨和谢总厨过来，他俩才是中餐烹饪天花板的存在。” 戴建利很有自知之明的说道： “老谢是天花板，我不是，我最多是天花板下面吊着的灯泡。” 谢保民从桌上的烩菜中夹了一颗肉丸送进嘴里，边吃边说道： “天花板也没用，我师弟现在就有捅破天花板的意思，再等两年，说不定能重新创造个新的天花板。” 烹饪技艺是没有止境的。 而林旭的进步有目共睹，过去他的基本功不扎实，有点偏三轮的感觉，但刀工之类的基本功上来后，超越谢保民只是时间问题。 老谢倒是挺乐见其成的，有师弟扛大旗，他就可以一心一意驰骋江湖当个乐子人了。 没有师门的压力，这感觉要多爽就有多爽。 几人边吃边喝，魏乾还弄了几道下酒菜。 林旭没喝酒，把碗中的汤和肝膏吃完，给自己盛了碗大烩菜，拿了两个馒头就坐在一旁的卡座上大吃起来。 正吃着，沈佳悦上来了。 将墩墩吃饭用的盘子刷洗出来，又盛了一碗烩菜，坐在林旭对面，眉飞色舞的讲着墩墩在银杏园欢乐的一天。 “那群孔雀现在特别听它的，让开屏就开屏，二皇子从那路过还被吓了一跳……小白看着忠厚老实，其实一直在点煽风点火，很想墩墩和二皇子打一架。” 林旭一边听着，一边将碗中的肉丸子夹到沈佳悦碗中，这是乖宝宝的最爱，尤其是在烩菜中炖了很久的肉丸子，她根本吃不厌。 夹完肉丸子，顺手再将她不吃的肥肉片夹过来。 “谢谢旭宝。” 林旭笑了笑： “今天拍这肝膏汤，让我有了做一桌清汤菜的冲动，明天没啥事儿，我准备做一桌菜，你有没有什么想吃的？我做给你吃。” “你做的我都喜欢！” 林旭现在掌握的清汤类菜品不少，不过想要凑成一桌，还得费点心思。 不过烹饪嘛，就得有所创新，等会儿交代汤品部的人，准备一大锅清汤，明天争取做十道以上的菜品。 至于能不能满足宴会的任务，到时候再说。 任务该做还是得做，毕竟关系着宴席抽奖，希望墩墩到时候直接把满汉全席抽到手，一步到位，省得再麻烦。 只不过系统答不答应，就不好说了。 毕竟上次抽小吃，墩墩直接把佛跳墙弄过来，就被系统强行改成了盐水鸭。 要是抽中满汉全席，说不定会被系统直接改成洛阳水席。 这种事儿林旭干涉不了，只能听天由命。 “旭宝，粉条你吃不吃？” 沈佳悦问的时候，用筷子挑起了自己碗中的粉条，一副要往林旭碗中放的架势。 林旭有些好奇，这丫头过去还挺喜欢吃粉条的，今天咋不吃了？ 为了防止这丫头养成挑食的习惯，他说道： “不吃，你吃吧！” “吼吼，那你碗中的粉条归我了呀！” 说完这丫头将挑起来的粉条放回到自己碗中，顺便一筷子将林旭碗中的粉条抄走，得意洋洋的吃了起来。 林旭：？？？？？？？ 吃个饭居然还玩战术？ 他哭笑不得的说道： “想吃粉条直接去盛就好了，盆里多着呢。” “那不一样，抢来的吃着香！” 行吧，你高兴就好。 林旭将碗中的烩菜吃完，交代汤品部的人把明天要用的清汤准备好，便准备去厨房忙活，再干一会儿活就下班回去。 刚要回厨房，崔清远突然冲林旭问道： “你准备拍的酸菜白肉火锅，有什么神奇之处吗？为什么是高端东北菜？感觉这在东北很常见啊。” 林旭没想到这位大教授居然在惦记这事儿，笑着说道： “酸菜都是一样的，白肉的区别也不大，区别是涮的菜，我要拍的酸菜白肉火锅里面涮的是山珍海味，各种名贵海鲜都有，据说是张作霖当年喜欢吃的，回头咱一块儿吃吧，感受一下大帅府吃火锅的快乐。” 这道火锅中，酸菜白肉不是用来吃的，只是起个打底配味儿的作用，吃的是各种高端食材。 唯一遗憾的，就是这道火锅里面有三分之一的食材被列入了野生动物保护法，没法吃，所以只能多增加点海鲜了。 崔清远一听，忍不住咽了下口水： “是我想象力不够，忘了大帅府这一茬了，啥时候做提前跟我说，我得好好过过瘾，感受一下张大帅吃饭的快乐。” 第二天上午，林旭来到店里，便开始着手准备要做的清汤宴。 为了防止翻车，他还特意让师兄谢保民开车过来，不用下手，在一旁当参谋就行。 老谢也很鸡贼，到了就用自己的账号开始直播，美其名曰是让西南边陲小城市体验温泉的师父过过目，然而实际上…… “感谢师娘打赏的一百个嘉年华，替我家宇飞宇航谢谢您了。” 他直播间的观众不多，但因为师娘的存在，很快便冲到了打赏榜第一名，让那些穿着瑜伽裤做擦边健身直播的女主播们羡慕不已。 原本上午流量低，大多数人还没起床，正是看瑜伽直播的好时机。 然而打赏榜第一名，居然被老谢那个带厨师帽的头像所占据，看起来多少有些违和。 网友们涌进来时吓了一跳。 “我去，随便找了个排行榜第一看瑜伽，咋成谢总厨了？” “谢总厨，你还我的瑜伽妹！” “哈哈哈哈，我同学今天上午没课，兴致勃勃的打开直播准备欣赏瑜伽美女，纸巾都准备好了，结果点开是谢总厨，差点吓萎。” “楼上你说清楚，你说的同学，是不是你自己？” “无中生友玩得这么溜，肯定是他自己啦。” “谢总厨，按照江湖惯例，直播间第一名是需要女装的，你要不换上瑜伽裤给这些兄弟们长长见识吧。” “楼上，我跟你无冤无仇，你为什么要如此害我？” “为什么我居然还有些期待谢总厨穿瑜伽裤呢？” “快跑啊，楼上有死变态！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1202节 “……” 网友们很欢乐，老谢说道： “今天我师弟要做一桌高端菜，本来让我过来当参谋的，我这水平太一般，就直接开直播，让我师父看看，正好也到了检验我师弟厨艺的时候。” 说完他把镜头一转，画面给到了小厨房里正在忙着的林旭。 做这种菜比较费时费力，所以林旭没在大厨房，免得影响了后厨的正常工作。 “大家好，欢迎来看我师兄的直播，今天就是一个挑战，挑战一下我对烹饪的理解，大家要是喜欢记得点个赞啊。” 谢保民看着林旭问道： “今天都准备做什么菜啊？” “有清汤燕菜、清水芙蓉、开水白菜、牡丹燕菜、菊花豆腐、鸡粥、鸡豆花、肝膏汤、清汤狮子头、清汤鲍鱼、清汤银肺、芙蓉海底松、银丝鲊汤……大概十几道菜。” 谢保民来了兴趣： “主食是什么？” “师父自创的清汤挂面。” 老谢一听便对着直播镜头问道： “师父听到了没，我师弟要做清汤挂面了，这道菜可以公开吗？会不会违反规定啊？” 很快，弹幕上就飘过了罗珊转达的一句话： “没事，就算公开了也没几个人能做到。” 这是技术层面的差距，或许有很多人都看懂，但要说做出来，却基本没人能做到。 有了师父的认可，林旭便没了后顾之忧，撸起袖子便开始制作。 先把狮子头、银肺等比较耗时间的菜炖上，然后再准备别的食材，反正清汤已经有了，只要把食材加工好，就能利用清汤快速做好。 泡发好的燕窝端过来，林旭拿起镊子，小心夹着里面的绒毛和杂质。 夹一会儿甚至还要用放大镜看一下，尽可能的让食材纯净，这样口感和卖相会更好。 忙活这些的时候，林旭还不忘提醒网友们： “吃燕窝，一定要有这一步，不要嫌麻烦，这不仅关系着口感，同时能让味道更加鲜美。” 燕窝是冷水泡发的，闻起来没什么异味。 但燕子的绒毛不夹净的话，加热后会有禽类特有的怪味，还不容易洗掉，所以要提前把杂质挑拣出来。 挑好后继续用水浸泡着，他又拿来一盒内酯豆腐，先将上下左右前后的硬边去掉，切掉多余的部分，让豆腐变成一个正方形。 接着用一个不锈钢的圆形模具放在豆腐上，并轻轻用力摁下去，将这块软嫩的豆腐裁切出一个圆柱形。 切好将模具轻轻提上来，林旭冲直播镜头说道： “接下来就是知识点了啊，借助模具把食材裁切出圆形后，千万不要急着把周围没用的扔掉，那会无形中增加改刀的难度。” 菊花豆腐这道菜，是提前在豆腐中间用模具压出一个圆形，然后就当整个圆形不存在，继续按照方形的豆腐改刀。 这样做的好处，就是可以保存圆形豆腐的完整性。 要是直接在圆柱形的豆腐上切，难度会增加好几倍。 别的不说，光切到边上时候，左手根本没地方可摁，而且刀锋没有直边做参考，根本不好把握。 解释完这些，林旭开始切了起来。 菊花豆腐要求间隔两毫米下刀，这样切好的豆腐放进水中，才能像菊花一样绽放。 要是间隔太大，没有花瓣的飘逸感，而间隔缩小到一毫米的话，豆腐又容易碎掉，而且花蕊太密，反而会降低菜品的美感。 虽然间隔大点比较容易切，但也是相对的，因为这道菜要求最下面是连刀，预留的空白至少得有半厘米，才能防止豆腐散开。 这样的要求，不仅考验厨师的刀工，同时也考验厨师对力量有着极强的把控。 “师弟这刀工，挺厉害的。” 谢保民看了两眼林旭切的手法，忍不住将直播的手机拿过来，让网友们观看着。 只见林旭一手拿菜刀，一手摁着豆腐块，刀锋上下飞舞，切的速度很快，但仔细分辨就能发现，每一刀都是距离案板半厘米左右的位置停下来，接着开始切下一刀。 这样的手速，配上切下去的力道，让网友们直呼精彩。 “还以为菊花豆腐比文思豆腐简单呢，没想到还有这样变态的要求。” “更变态的是，林老板居然完美的做到了。” “这特么不比穿着瑜伽裤扭胯的妹子过瘾？” “妹子？哪有妹子？老哥给指条明路！” “就冲这刀工，林老板我粉定了，这看着真是太解压了，比修驴蹄子、修脚、洗牙之类的视频看起来更舒服。” “楼上兄弟的压力够大的啊。” “这要是我的话，估计已经在去急诊的路上了。” 林旭心无旁骛的切着，一面切好就换另一面。 两面全都切好，谢保民端来一个不锈钢盆，里面加入热水和食盐，把食盐搅化，把盆放在案板上。 林旭用刀托着豆腐放进盆里，小心去掉周围的边，只剩中间的圆柱。 接着，这个圆柱形的豆腐块就在水中绽放开来，那些细细的花蕊部分，还随着水波飘荡，给人一种很飘逸的感觉。 谢保民赞叹一声： “这刀工真够厉害的，下次邱振华再跟我说淮扬菜以刀工见长，我非得让他看看你的手艺不可。” 你可真是不挑事不舒服，有本事去挑衅邱耀祖啊……林旭在心里吐槽一句，让豆腐泡在盆里，随即开始准备做中原老家的高端菜品——牡丹燕菜。 第六百六十四章 把大萝卜做成高档燕窝？墩墩：又可以欺负系统咯！ “师弟，你身为中原人，多给网友们讲讲牡丹燕菜。” 谢保民的话让林旭立马明白过来，这是让自己推广家乡呢。 他也没拒绝，瞅了眼弹幕，想考一考大家： “你们知道什么是牡丹燕菜吗？” 弹幕上的回答五花八门，什么用牡丹做成的菜，什么用燕窝做成菜之类的，基本上没人能答对。 这倒不是网友们没有见识，主要是除了洛阳本地人，连中原其他地区的人，对牡丹燕菜也知道的不多。 唯一能让人知道的，就是当年周总理留下过一句“牡丹燕菜甲天下”的夸奖。 见大家答不上来，林旭笑着说道： “清汤燕菜大家都知道吧，是把燕窝用清汤煨出来，做成的美味菜品，而牡丹燕菜的原理跟这个很像，也是汤菜，但不同是，牡丹燕菜用的不是真燕窝，而是萝卜丝做成的假燕窝。” 牡丹燕菜是一道典型的素菜荤做菜品。 用白萝卜丝充当燕窝来用，一般人还真没这种理念和想法。 也就中原地区，因为战乱、灾荒等因素，让这里的人们有了一种苦中作乐的心态和穷将就的生活习惯。 吃不起烤鸭，就用猪肉摹仿烤鸭，做成炸紫苏肉代替； 吃不起狮子头，就用粉条炸成大丸子，美其名曰穷人版狮子头； 吃不起肉，就把红薯淀粉做成皮渣和焖子当肉吃； 吃不起燕窝，那就用廉价的白萝卜，做成以假乱真的假燕窝…… 看着弹幕上飘过的震惊和不敢相信等字眼，林旭觉得是时候展现一下真正的厨艺了。 他拿来一颗白玉萝卜，麻利的用菜刀去掉外皮，笑着说道： “这道菜其实很简单，我之前做的那道粉蒸银丝，其实再更进一步制作，就是牡丹燕菜了，并不难。” 刚说完，弹幕上就出现了一堆网友们的调侃： “并不难？” “林老板，我放弃看瑜伽妹子，可不是看你凡尔赛的！” “就是，奉劝林老板别说大话，因为你根本不知道我们的厨艺有多差！” “不要觉得你厨艺高就可以为所欲为，你厨艺高还不是我们这些厨房小白衬托的吗？” “对，没有我们这些零分选手，哪能显示出一百分的林老板呢？” “话说你们一个个咋还骄傲上了呢？” “这就是弱者的世界吗？爱了爱了！” 林旭将白萝卜的外皮去掉后，没有急着切丝，而是先把萝卜的四个面全都切成平面，变成一个长方体，接着再按照六厘米的长度，将这些萝卜分开。 做完这些，才开始动手切萝卜丝。 “嚓嚓嚓……” 刀锋快速起落，每次落下，就会有一片薄如纸片的萝卜被切下来，整齐的翻到旁边。 整个过程没有别的声音，林旭的动作也没有任何拖泥带水，让人看起来就感觉好舒服，完全配得上赏心悦目四个字。 弹幕中的网友说道： “靠，过去看影视剧，那些人切菜总是当当当，每一刀都切到案板上，发出很响的声音，没想到真正的高手切菜，是没有杂音的。” “对啊，只有嚓嚓嚓的声音，听起来好解压。” “想录下来当睡眠白噪音，这声音听着真挺舒服的。” “那些萝卜一片一片的，强迫症表示真的好解压好过瘾。” “妈耶，比刚刚切豆腐还解压呢，林老板真是烹饪的神。” “……” 把萝卜切成片，再改刀切成丝，接着用菜刀将这些萝卜丝托起来，放进清水中进行浸泡。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1203节 趁着浸泡的时候，林旭又将别的菜品准备了一遍。 全部弄好，萝卜丝也差不多已经浸泡妥当。 把所有萝卜丝全都捞出来进行控水，尽可能去掉表面的水分，再放在筐里，撒一些绿豆淀粉，一边撒淀粉一边端着筐颠簸。 这一步是为了让萝卜丝表面黏上淀粉，但又不能太多，所以才选择了筐，而不是盆。 用筐可以让多余的干淀粉散落出来，而不是一直黏在萝卜丝上面。 做完这些，将萝卜丝摊在垫着硅胶笼布的蒸篦上，接着放进烧开的蒸锅里，大火蒸制五分钟。 前面的步骤，跟粉蒸银丝的做法一样。 但后面的步骤，区别就有点大了。 五分钟后，萝卜丝蒸好，林旭将蒸篦从锅里取出来，将上面的萝卜丝倒进一个竹筐里晾着。 此时的萝卜丝有点热，表面的淀粉发黏，所以得晾一下，让表面的淀粉不粘手了，再进行下一步的操作。 这个时候林旭也没闲着，该蒸的蒸，该泡的泡，在忙着别的菜品。 厨师做菜，从不会一道一道的来，因为这样效率太低。 基本上都会洗菜的时候把所有食材全都洗出来，切菜的时候把所有食材全都改刀完毕，这样才能让后厨的效率最大化，节省大量时间。 等所有的工作都告一段落，萝卜丝也晾到了不粘手的状态。 林旭往盆里倒入一些凉水，加入食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，将蒸了一遍的萝卜丝放进去，用冷水进行浸泡。 一旁的谢保民用中原话说道： “水席三要素，胡椒、味精、醋！白胡椒粉在中原菜中有着很至关重要的作用，也是中原菜酸辣味型的主要组成部分。” 正解释着，他看到弹幕上，不少人都在好奇林旭蒸完晾凉再泡水的操作，有些不解。 谢保民说道： “第一遍蒸制，是为了让淀粉完全黏在萝卜丝上，而第二遍蒸制，则是为了让口感更爽滑，更接近燕窝的口感。” 网友们听得新奇，对其中的原理还是有些不了解。 谢保民也没解释太多，因为对于不懂的人来说，语言是苍白无力的，最好的办法还是用事实说话。 很快，林旭将盆里的萝卜丝捞出来，控干水后，散落的放到垫着硅胶笼布的蒸篦上，进行二次蒸制。 这一次除了让口感更好之外，其实还有另一个目的，就是入味。 用食盐和胡椒给萝卜丝增加点底味儿，等吃的时候味道会更好。 再次蒸制五分钟后，将萝卜丝倒进筐里，重新晾凉。 这次晾凉后，萝卜丝已经变得晶莹剔透起来，加上微微卷曲的造型，堆在一起，还真有几分燕窝的感觉。 林旭甚至还特意将浸泡着燕窝端过来做了对比。 “这种蒸好的萝卜丝名叫素燕窝，是素菜荤做中的一个代表，另外还有用冬瓜做东坡肉和熊掌的，用豆筋做肉丝的，用面筋做肉丁的，用千张做鱼翅的，用莲藕做排骨的，用木耳做海参的……” 林旭原本想要简单说一下这种素菜做肉的几个要领，结果谢保民打断了他的话： “别说了师弟，他们听不明白，要不你干脆回头做一桌全素宴吧，用你说的这些素菜怼一大桌荤菜出来，比干巴巴的说出来馋人。” 他这提议，立马得到了网友们的赞同： “还得是谢总厨啊，这提议就是好。” “超喜欢这种仿荤菜，希望林老板答应这个要求。” “想学，林老板一定别忘了拍细节啊。” “刚从隔壁瑜伽妹子的直播间过来，她不练瑜伽看起了林老板做菜，既然如此我还是直接来这边看吧。” “上次老谢他们探那家主打素菜的饭店，评价可不怎么高，不知道这次会不跟那次一样。” “强烈建议钓鱼台三巨头来探林老板做素菜的手艺啊。” “对对对，袁总厨虽然骚话没有老谢和老戴多，但专业性是毋庸置疑的，很想知道他会怎么评价林老板的手艺。” 网友们热烈的讨论着，不知道的还以为林旭已经开始做全素宴了呢。 林旭说道： “等我哪天不忙了就拍摄一期做全素宴的节目，到时候让我师兄戴总厨和袁总厨来探店，你们别忘了点赞。” 正发愁做完清汤宴再做什么宴会菜，没想到师兄帮着确定好了一个方向。 那就做全素宴吧，正好可以让无肉不欢的岳父好好感受一下素菜的魅力，说不定会因此迷上素菜呢。 林旭拿来一个碗，里面打入三个鸡蛋，撒一点食盐和胡椒粉，再用筷子搅散，加入一些玉米淀粉，搅拌成糊糊。 然后蒙上保鲜膜，放在蒸锅里进行蒸制。 谢保民说道： “这蒸的是鸡蛋糕，做点缀用的，牡丹燕菜图片上最显眼的黄色牡丹花，就是这玩意儿做的，斜刀片一下就行，很简单。” 把蛋糕蒸上，林旭又准备了火腿、鸡胸肉、香菇、竹笋、海参等食材，这些食材都是泡发处理过的，可以直接使用。 食材全都切成丝，一根根整齐的摆放到碟子里。 准备妥当，拿来一个汤盘，把晾好的萝卜丝放进去，堆在中间的位置。 接着将切好的各种细丝，呈放射状铺在萝卜丝上，铺的时候要注意颜色上的搭配和区分，尽量让菜品看起来美观一些。 全部放好，拿来一个空盆，里面倒入半盆清汤，调入黄酒、胡椒粉，搅拌均匀，顺着边倒入进盛有萝卜丝和各种食材细丝的盆里。 清汤里含有大量的鲜味物质和火腿的食盐成分，所以不用单独再放食盐和味精。 正常来讲，牡丹燕菜用的是开水，所以会有放味精的步骤，像林旭这样用顶级清汤来调制的，属于超高配置了。 正常情况下，没人会这么做，因为这成本几乎可以用真燕窝来做了，而不是靠大萝卜来充数。 林旭一边在心里碎碎念，一边往盆里倒清汤。 清汤的量不能太多，不能没过中间的堆头，否则会影响最终的造型。 具体的量，能没过那些火腿丝香菇丝等食材的三分之二就行。 倒入清汤，放进蒸柜里进行蒸制： “整个蒸制时间大概需要半小时左右，半小时后，这道牡丹燕菜就会迎来高光时刻，大家不要离开直播间哈，还有别的菜呢。” 林旭对着直播间说完，便开始忙活其它菜品。 银杏园中，墩墩再次蹲在了小白的马鞍上，神气的在园区中溜达着。 沈佳悦则是拿着手机在看直播，她一直以为牡丹燕菜就是一道造型别致的燕窝菜，没想到是大萝卜，心中对这道菜充满了好奇。 用萝卜充当燕窝，味道应该不错吧？ 等会儿得回去尝尝，不然就错过美味了啊。 想到这里，她冲墩墩喊道： “墩墩，爸比在店里做好吃的呢，咱回去吃咋样？杀他个措手不及，看究竟都做了什么好吃的。” 墩墩歪着脑袋想了想，对回去吃饭是没多大兴趣的。 然而沈佳悦接下来的话，却让小家伙改变了想法。 “爸比做的可是清汤宴，一整桌菜全都是各种清汤，这种美味你不想尝尝吗宝贝？” 墩墩对汤汤水水的菜品不感兴趣，但它一听清汤宴，顿时觉得这是个薅系统羊毛的机会。 这种机会小猫咪自然不会错过，它叫了一声，小白疑惑的停下来，扭脸打了个响鼻，但墩墩却没回应，直接从马背上跃下来，跳到了妈咪怀中。 “哈，一听爸比做好吃的就赶过来，你可真是个小馋猫呀！” 沈佳悦在墩墩脑袋上轻轻点了一下，冲在这边招呼游客的米岚说道： “米岚姐，今天店里有好吃的，你要不要跟我一块儿回去尝尝？” 米岚摆摆手说道： “不行的，今天我的同事们来团建，得在这边迎接他们，走不开。” 米岚在市区是有正式工作的，这里只不过是个投资而已，现在景区的名气挺大，同事们都等着来捧场呢，所以趁着今天上午，整个部门决定来银杏园这边团建。 这种时候，米岚自然是走不开的。 沈佳悦有些遗憾的说道： “那我先带墩墩回去了，等哪天不忙了咱再一块儿吃饭。” “好的悦悦，你开车小心点啊，注意安全。” “会的会的，墩墩，忘了妈咪是怎么教你的了吗？快跟米岚阿姨说再见。” “喵呜～～～～～” 墩墩不情不愿的抬了抬爪子，懒洋洋的叫了一声，唬得米岚惊叹连连： “哇，它还真的能听懂人话呢，怪不得网友们都说墩墩是蓝猫智商天花板，就这表现，岂止是天花板啊，这简直是把天花板捅穿了。” 沈佳悦笑着说道： “猫猫其实都挺聪明的，不过大多数时候懒得回应人类而已，我们家墩墩比较乖，能捡到它，也是我们家最幸运的事情。” 她说这话的时候，怀中的小猫咪尾巴尖轻轻摆动，脑袋还在肩上蹭啊蹭的，一副心情很不错的样子。 来到停车场，把墩墩放在车上，沈佳悦系上安全带，便离开银杏园，前往北四环的迎春街。 店里，林旭在忙着做菜。 这些清汤类菜品，大多都需要蒸、煮、烩、煨等步骤。 倒是不怎么复杂，唯一要注意的，就是统筹菜品的成熟时间，尽可能让菜品同一时间出锅，这样才能最大限度的保证热量。 中餐一向有“一热顶三鲜”的说法，鲜味再足，不如把菜品的温度升高一些。 只有温度高了，做出来的菜品口感才会更好，香味才会更浓。 而汤类更是如此，一些汤品甚至还要求必须烫嘴时食用，因为一旦温度下来，汤的鲜香味，就有可能转变为腥味。 忙完手头的活儿，林旭将水中浸泡着的菊花豆腐小心捞出来。 浸泡到现在，豆腐的腥味已经完全浸泡出来，另外在盐水的加持下，豆腐的韧性有所提高。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1204节 捞出来后，略微控水，接着放进加了清汤的炖盅中。 豆腐刚捞出来时，整朵飘逸的菊花立马抽巴一样，完全没了造型，直到重新放进清汤里，那种飘逸的感觉再次出现。 盖上炖盅的盖子，放进蒸柜里开始蒸制。 菊花豆腐一般情况下都会用隔水炖的方式进行制作，调味也比较简单。 基本上清汤什么味道，就用什么味道，调味品一概不加。 也就出锅后，才会捏两颗枸杞加进去，这既是为了搭配颜色，同时也是为了给顾客加深保健、滋补等方面的印象。 这跟中原地区的烩面一样，普通烩面十几块钱一碗，但捏两颗枸杞放进去，就成了可以卖到二十以上的滋补烩面了。 炖盅放进蒸柜，林旭将灶上的蒸锅关掉，稍稍焖一下，打开盖子，将里面的蛋糕端出来。 蛋糕已经完全凝固，颜色金黄，看起来就给人一种很舒服的感觉。 晾凉后，从碗里倒扣出来，接着用菜刀在上面转着圈片，片的时候还要把握方向，尽可能的切出圆边。 另外在片的时候，也要注意力道，让鸡蛋片一头厚，一头薄，这样鸡蛋片会微微卷曲，看起来更像牡丹花瓣。 花瓣从小到大片着，全部片好，之前放进蒸柜里的牡丹燕菜也已经蒸好。 林旭打开柜门，还没往外端，就闻到了一股浓郁的鲜香味。 这种不掺假的清汤，不仅香味浓郁持久，而且闻起来还让人很舒服，一旁的谢保民吸吸鼻子，笑着说道： “就这清汤的品质，京城就很难找到，师弟你做生意太实诚了，也难怪你开饭店能挣钱，可惜很多生意人，只知道一味的压榨成本，结果走上了越压榨成本越没生意，越没生意就越压榨成本的恶性循环，这可是餐饮生意的大忌……” 林旭笑了笑说道： “主要是好多饭店没有林记这种关注度和客流量，就算他们想做改变，得不到顾客们的正面反馈，最终只能压缩成本……这是餐饮人的无奈，好多人选择加盟连锁店，本就是图个流量和关注。” 他将汤盆放在工作台上，顺着边淋入一些香醋，接着将刚刚片好的花瓣依次摆在正中间的位置。 大片的花瓣在下面，然后交错着向上摆。 摆到正中间时，竖着插几根烫好的黄花菜作为花蕊，这道享誉中原的牡丹燕菜，就正式制作完成！ 第六百六十五章 墩墩：这奖励的菜也忒差劲了吧？换道上档次的！ “我去，这也太漂亮了吧？” 自从得知牡丹燕菜的主食材是白萝卜，直播间的网友们就少了很多期待。 毕竟大萝卜多便宜啊，做成的菜再好吃，也自带一股廉价气质，甚至给人一种幻想破灭德不配位的感觉。 不过见林旭拿着蛋糕做成的花瓣，一点点将嫩黄色的牡丹花组装好，整盆菜的气质和卖相发生了明显的变化。 “有了这朵花，感觉这份菜卖三位数也值得。” “从没想过，刚刚那团鸡蛋糕组合在一起，居然能这么漂亮。” “反正我要是遇到绝对会买的，到时候带个妹子点一份，先拍照再品尝，要多浪漫就有多浪漫。” “楼上，你跟妹子吃完能给我剩口汤吗？” “我是妹子，能跟着去吃吗？” “真妹子还是假妹子？不会是护心毛一拃多长那种吧？” “话说美食做好了，咋没人试吃呢？呼叫老板娘，呼叫老板娘，到你上场的时候了！” 网友们原本就是调侃一下，没想到沈佳悦真的出现在了直播镜头中。 “旭宝旭宝，你这个牡丹燕菜啥时候做好呀？” 沈佳悦兴冲冲的进来，她来的路上因为专心开车的缘故，没有看直播，还不知道牡丹燕菜已经做好了。 正说着，她瞥见了工作台上放着的汤盆。 清彻的汤水中间，漂浮着一朵暖黄色的牡丹花，花瓣层层叠叠，让人一看就挪不开眼睛了。 “哇噻，这就是牡丹燕菜吗？长得比我表姐都好看！” 欢乐传媒的某个办公室中，立马传来了拍桌子的声音。 显然，陈总这会儿也在看直播，好巧不巧的还听到了沈佳悦对牡丹燕菜的评价。 臭悦悦，别以为找个会做饭的男人就觉得了不起，我男人还会抓逃犯破凶杀案呢，我骄傲过吗？ 她收起手机，拿起包包，准备去店里跟表妹当面对质。 当然，对质只是借口，陈燕主要是想尝尝牡丹燕菜的味道。 “跟我燕宝宝用同一个名字，要是不好吃，那可就说不过去喽。” 最近几天身材明显瘦了，为了防止体重降速过快，陈燕特意增加了碳水的摄入，对于菜品也不再局限于低gi值的青菜和素食，也开始摄入别的菜品了。 毕竟只要控制住食量，不暴饮暴食，再加上科学健身，想要保持身材还是很容易的。 也正是这个原因，她才有了品尝牡丹燕菜的想法。 店里，还不知道牡丹燕菜已经被惦记上的沈佳悦，正在跟林旭商量品尝的事情： “旭宝，这会儿真的不能吃吗？” “再等等吧，等这些菜都做好了一块儿吃，今天挑战的是清汤宴，要是做一道吃一道，这就不符合之前的计划了。” 这顿饭可是为了任务特意花大价钱搞的，而且通过整桌摆盘还能调整一下各种菜品的盛器，盘子、汤盆、汤碗、炖盅…… 这些器具需要进行搭配，才能体现出宴会的整体感。 对林旭来说，这是一次尝试，能够让他积累设计高端宴席的经验。 “等会儿全都做好了让你吃，马上就好了，别急。” 林旭拿着汤盆的盖子，将牡丹燕菜扣住，又哄了自家宝宝两句，这才继续忙了起来。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “那我就等着咯，等会儿做好了要还不让我吃，哼哼……有你求饶的时候！” 直播间的网友们一听，立马沸腾了起来： “求饶的事情能不能展开说说？” “趁着林老板正在做菜，老板娘可以说详细点儿？” “我是差这点儿流量的人吗？” “小礼物走一波，听听老板娘的复仇计划。” “神特么的复仇计划，人家最多是床头打架。” “哥们儿就喜欢这种床头打架的剧情，最好再粗俗点儿，越粗俗越好。” “跟我一样，咱下里巴人，就只能欣赏一些粗俗的节目，阳春白雪什么的，反而不乐意看。” “楼上，这就是你逛p站的理由？” 沈佳悦看到这些弹幕，有些无语的撇撇嘴： “我说的求饶，是让旭宝在欧卡游戏里挣到一百万欧元，你们一个个想什么呐？我感觉欧卡真的好难玩，现实中开车就够憋屈了，游戏中也得各种遵守交规，居然还有那么多人喜欢，真是不理解。” 聊起游戏，大家立马来了兴趣。 “一百万欧元应该很好赚吧？尤其是买两台新车再弄俩仓库，就可以利用bug挣钱了，车子越多，距离越远，挣的钱就越多。” 沈佳悦看到这条弹幕，脸上的表情有些诧异： “什么？还可以这样做？那我游戏里欠的三千多万欧元，岂不是就可以用这种办法还清了？” 弹幕上顿时飘过一连串的问号。 大家总算明白过来，为什么林老板会因为游戏中的一百万欧元求饶了。 这哪是一百万啊？这是三千多万加一百万好不好？ 要是在最高难度模式下挣钱，林老板估计最少得闭关一周才能把钱挣到……女人果然喜欢祸祸游戏。 “很难想象林老板看到游戏中欠的钱数时的反应，要我的话心态就崩了。” “崩个屁，有老板娘这么好的老婆，还玩个屁的游戏啊！” “换我的话估计会直接把显卡卖了给老板娘买口红，虽然大家都说女人哪有游戏香，但任何游戏中，只要取个女性名字，就能吸引一大堆舔狗……我曾经用这一招套了不少装备和卡片……” “妈耶，楼上居然是个女装大佬……快跑……哦不，别跑，你给我站住！” 沈佳悦随意跟大家聊两句，想起自己的保卫萝卜还没通关，便继续让大家做菜，她则是去厨房门口的卡座上，拿着手机玩起了游戏。 小厨房里，谢保民拿着手机，继续直播林旭做菜。 清汤类菜品除了食材贵，对清汤要求高之外，没有煎炸烹炒之类的烹饪方式，相对来说比较省时省力。 林旭将菜品一道道的做出来。 涨发好的干鲍鱼，先用清高汤放在灶上小火煨十来分钟。 接着将鲍鱼捞出来放进汤碗中，再把锅里的汤倒出去，重新加一锅清汤，烧开放进盆里，对烹饪要求极高的清汤鲍鱼就正式做好。 谢保民在一旁讲解着制作要领： “清汤鲍鱼最大的难点，就是鲍鱼入味儿。为了达到这个目的，需要先用清高汤把鲍鱼煨一下，让清汤的味道渗入到鲍鱼中，但这个过程中，清汤的味道会淡，所以要重新换一锅汤倒进去，保持汤品的鲜香味……” 当然了，第一遍煨鲍鱼的汤也不会倒掉，而是会留着做炖菜或者烩菜用，鲜香味依然很浓郁的。 随着时间推移，一道道清汤类的菜品陆续制作了出来。 直播间里满是网友们赞叹的弹幕，这些只有在影视剧和一些重要场合才能见识到的高端菜品，居然就这么轻松被做出来，有一说一，大家心里还是挺震撼的。 更震撼的是林旭的态度，完全没有做高端菜的忐忑和紧张，那成本超级高的清汤，他直接端着往锅里倒，看得大家心里忍不住打颤。 “手一抖，几十块钱可能就没了。” “要换做是我的话，估计只敢一勺一勺的舀。” “我直接供起来，闻着味儿吃泡面。” “看这种高端菜视频，虽然味道不知道咋样，但整个做菜过程还是挺赏心悦目的。” “而且还能懂得整个做菜的理念和方法，过去很喜欢看一个网红up做菜，但自从看了林老板，网红滤镜立马没了，再看也没了之前的悸动，反而错误百出。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1205节 “专业厨师下场后，那些网红美食up主立马被扒掉了底裤。” “美食圈乌烟瘴气的，什么瑜伽裤做饭、jk做饭、丝袜做饭等等，确实需要专业师傅整顿一下了。” “楼上你说的那些在哪？我去批判一下。” “我也去批判，太不像话了，好人记得给个链接！” 厨房门口，沈佳悦正在玩游戏时，听到楼梯口传来的高跟鞋声，扭脸就看到了挎着爱马仕新款包包的陈燕，忍不住嘁了一声： “跟警犬一样，闻着味儿就来了。” “滚滚滚，你才警犬呢，牡丹燕菜跟我的名字重复了，我自然得来尝尝味道，而且春天吃萝卜好，理气。” 沈佳悦将降速塔按照林旭之前教的，放在了拐角上，边玩游戏边说道： “燕宝，我看网上说，女性最佳生育年龄是在二十多岁的时候，你都三十多了，得抓点紧了，高龄产妇生孩子可是很危险的。” 陈燕对此倒无所谓： “医学这么发达，大不了提前剖腹产呗……对了，你俩咋不要孩子？” “旭宝说了，先过两年幸福生活再说，反正有墩墩在呢，它就是我们的孩子啊，再过两年，说不定墩墩就会照顾小宝宝了呢。” 此时的墩墩正趴在楼下的服务台上，享受着舒云和小董的按摩梳毛服务，听到楼上的话，眼睛倏然睁开。 妈咪今天一个劲儿的夸本喵，这是有什么想法吗？ 小猫咪别的事情做不到，但增加点幸运值还是没问题的。 它觉察到沈佳悦又在玩那款一直没法通关的弱智游戏，便帮了一把。 很快，楼上就传来了某妈咪大呼小叫的声音： “哇咔咔，终于通关了，还拿到了金萝卜，我真是太厉害啦！” 陈燕有些嫌弃的皱了皱眉： “玩个游戏也这么大呼小叫的，至于吗？” “你不懂，游戏可是集合了好多人的智慧做成的，为的就是给人带来愉悦，现在他们做到了，我就好高兴！” “俗话说，弱智使人单纯，真羡慕你能享受到这种单纯的快乐！” 陈燕挖苦两句，想到下午没什么安排，便好奇的问道： “下午一块儿去打高尔夫吧？上次我一直连中，高尔夫球场那边还给我发了消息，说下午有几个高手过去，希望我去切磋交流一下。” 打高尔夫？ 沈佳悦原本是不想去的，但想到那么一大片草坪，墩墩应该会很喜欢，便说道： “行啊，下午我正好带墩墩去溜达溜达……先说好，我水平可非常一般，你可不能暗戳戳的让我难堪。” 陈燕一听，立马喜出望外： “怎么会，咱可是亲姐妹呢，我让谁难堪也不会让你难堪呀。” 哼哼，让你嘲讽我，下午看我如何用精湛的球技虐你吧，让你感受一下我一杆陈的厉害！ 上次好多球都是一杆进洞，所以陈燕就给自己取了个一杆陈的外号。 不过大家出于嫉妒，一般会喊成乙肝陈，导致她很抓狂。 今天下午，就是我一杆陈的正名之战，到时候希望悦悦别哭出声，那样我心里会更加高兴的！ 她得意着，楼下的小猫咪也摩挲了一下爪爪。 大姨又要打高尔夫球了？ 太好了，终于可以报上次威胁本喵的仇啦！ 小厨房里，林旭将最后一道清汤狮子头端到工作台上，再摆上几碗清汤挂面，整桌清汤宴才算是制作完成。 不过他并没有听到系统的提示音。 这是没得到系统的认可吗？ 林旭心里略略有些失望，虽然开始前已经有预感会失败，但真正确认时，依然会有些淡淡的失落。 “师弟，你既然要宴席菜，就得摆到桌上，这工作台也忒不专业了，而且餐具、碟子、酒具等等，都得是一整套，这样才算宴席。” 谢保民的话让林旭回过神来。 对啊，既然是宴席菜，那就不能摆在工作台上了。 他立马将外面的服务员们喊来，让大家一块儿动手，将桌上的菜品端到楼上的小包房中。 大包房的桌子太大，这十几道菜摆上去根本不显眼，还是那种能坐七八人的小包房比较好，正好可以摆下。 外面，正在玩游戏的沈佳悦见林旭招呼人端菜，好奇的问道： “好了吗？” “好了，端到楼上就可以开吃了。” 一听这话，刚刚还沉浸在收获金萝卜喜悦中的沈某人，立马关掉游戏，开始帮着端菜。 金萝卜什么的，哪有燕菜更值得让人期待啊！ 来到楼上，谢保民继续直播，林旭则是根据菜品的不同开始在桌上摆放。 牡丹燕菜的卖相更好，加上中间有一朵漂亮的花，应该放在最中间，这样比较醒目，也能起到以花定席的作用。 别的菜围绕在周围，炖盅什么的更外围。 最后将几碗清汤挂面摆上，整桌清汤宴就正式完成。 刚摆好，林旭脑海中就响起了系统的提示音： “宿主成功做出清汤宴，特色宴任务进度＋1，并奖励完美级菜品——白菜豆腐汤，恭喜宿主！” 哇靠，果然是需要搭配的。 林旭心里一阵雀跃，从刚开始粤利粤他们歪打正着的粤菜宴触发任务，到后来的滇菜宴、全驴宴和现在的清汤宴，特色宴的任务已经完成了四桌。 只要抽空把全素宴做出来，特色宴的任务就会完成，到时候就可以让墩墩尽情的帮忙领取奖励了。 他正得意的想着这些时，一楼服务台上正躺着的墩墩，突然睁开眼睛，眼神中带着生气。 做了那么一大桌子菜，就奖励一道白菜豆腐汤？ 这也忒差劲了吧？ 小猫咪很生气，决定利用职务之便，帮老爸换一道上档次的菜品。 它闭上眼睛，像是睡着了一样。 很快，林旭脑海中就再次响起了系统的提示音： “因宿主首次做出清汤宴，奖励的完美级菜品【白菜豆腐汤】特升级为了【盆菜】，恭喜宿主！” 纳尼？ 林旭这会儿彻底懵了，还有这种操作？ 不过想到上次墩墩抽小吃，直接抽到佛跳墙的经历，这道盆菜，或许就是墩墩出手的缘故。 有个可以帮着薅系统羊毛的猫猫，可真是太舒服了！ 正激动着的时候，沈佳悦坐下来，用筷子敲着碗喊道： “旭宝、旭宝、我饿啦，现在、我能、吃饭嘛？” 直播间的网友们，顿时被这可爱的一面被逗乐了： “可爱捏！” “真没想到老板娘私下这么卡哇伊。” “小时候我也这么敲过，然后被我妈拍了一巴掌。” “我也是，长辈们特反感敲碗，说这是要饭的行为，所以我在公司吃饭时都用筷子敲几下，强调一下我在要饭的事实。” “靠，你这么一说，下次我也敲几下。” “真羡慕你们可以在公司敲碗，不像我，没法敲，因为我是公司老板。” “楼上有人凡尔赛，快抓住他！” 林旭抬手捏了沈佳悦的脸蛋说道： “别敲碗，有长辈在的话绝对会批评你的。” “嘻嘻，现在不是没有长辈嘛……可以吃了吗？” “吃吧，师兄，咱也开始吃吧……都是清汤，不一定能吃饱。” 谢保民笑了笑说道： “这桌菜不应该叫清汤宴，应该叫嘌呤宴，每道菜都含有大量嘌呤，要是让痛风的人见到，估计这会儿就该脚疼了。” 几人落座后，各自拿着餐具开始品尝。 陈燕上来就从中间的燕菜中夹了一筷子萝卜丝放在了碗中，被诱惑一上午了，一定要先尝尝假燕菜的滋味。 然而萝卜丝刚入口，她就诧异的看着林旭问道： “妹夫，这牡丹燕菜真是萝卜做的？口感也太像燕窝了吧？” 第六百六十六章 高大爷的新马甲！老中青三代厨师共同担忧的问题！ 没尝牡丹燕菜时，总觉得这道美味也就那样。 但等吃到嘴里，才会明白过来，为什么二次蒸制的萝卜丝，会被称为素燕窝，因为口感实在过于美味。 蒸过两次的萝卜丝，看起来就给人一种晶莹剔透的感觉，再加上在高汤里浸泡了这么久，吃到嘴里有种入口即化的感觉。 刚吃下去，会让人瞬间陷入自我怀疑中： “这么好吃的菜品，真是白萝卜做成的？” 陈燕现在就是这种状态，她明明看了直播，也确实看到了白萝卜做成牡丹燕菜的过程，但依然被完美的口感和味道，震惊得说不出话来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1206节 “这就是牡丹燕菜的魅力，用一根白萝卜就做到了媲美燕窝的口感，这也是中原人的生活智慧。” 为了给这道菜镀金，中原人给编了很多故事。 什么武则天赐名、报恩寺活命之类的，其实都不用，单独白萝卜廉价食材做出高档燕窝的手艺，就值得大吹特吹。 中原人的生活智慧，不需要编造一些虚无的历史故事来证明，这样反而给人一种心虚不自信的感觉。 大江东去，历史人物早晚会湮灭在历史中。 唯有美食和类似的生活智慧，才会一代代的传递下去。 多年前，受不了战乱的中原人选择向东南、岭南等地进发，远离中原躲清静，开创了人口迁徙的新族群——客家人。 在迁徙的过程中，也将中原人的生活智慧在外地生根发芽。 那个时候，颠沛流离的中原人没靠编造的虚无故事来给自己的生活添色，而是一步一个脚印，塌实努力，最终在陌生的地方安顿下来，一住就是好几百年。 现在生活条件好了，人民生活富足，就更没必要杜撰名人轶事来抬高自己的饮食了。 “真好吃，之前花那么多钱买燕窝，没想到却败给了几毛钱一斤的白萝卜。” 萝卜热量低，所以陈燕吃得很开心。 林旭说道： “萝卜也就在口感上接近燕窝，但跟真正的燕窝相比，多少还是差点意思的，毕竟燕窝富含胶原蛋白，而萝卜可补充不了什么。” 说完，他将面前的炖盅盖子打开，这是之前蒸柜里蒸的菊花豆腐。 此时，犹如绣球一样的豆腐，像是艺术品一样静静的悬浮在汤里，看起来既飘逸又雅致。 而旁边点缀着的两颗红色枸杞，不仅让色泽更漂亮，而且更衬托出豆腐的洁白和汤的清冽。 “哇，好漂亮的菊花豆腐！” 沈佳悦对这道菜不陌生，京城好几家饭店都有这道菜，老沈曾不止一次点过。 但一般饭店里的菊花豆腐不是刀切出来的，而是用模具压出来的，表面的豆腐丝更粗，看起来也有模具留下的粗糙感。 不像眼前这款菊花豆腐，豆腐丝不仅更细，而且切口光滑平整，明显是用刀切出来的。 刚刚林旭打开盖子的时候，蒸气在盖子底部凝结的水滴落在汤里，让汤面有了波纹，而里面豆腐也随着波纹飘荡。 艺术品也不过如此了吧？ “别光看，尝尝味道，看看咋样。” 林旭笑着把炖盅放在了沈佳悦面前，再漂亮的菜，最终也是让人吃的，所以味道好不好，才是决定一道菜成功与否的最终因素。 今天的菜品虽然用的都是清汤，但味道却不完全一样。 比如牡丹燕菜，就是中原菜系最经典的酸辣味型，沈佳悦正在品尝的菊花豆腐，虽然放了一点点胡椒粉，但却是压制豆腥味的，整体吃起来就是咸鲜。 除了这两种味型之外，还有鲜辣、咸酸、清鲜、麻香等味型，种类还是很丰富的。 不过清汤类菜品，总体上是偏清淡的，比较符合传统高端中式餐饮那种“中正平和”的烹饪思想。 这其实是各大菜系殊途同归的追求，也是从黄帝内经开始，中医养生所倡导的健康理念。 谢保民端着小汤碗喝了口清汤鲍鱼的汤，笑着对林旭说道： “师弟这桌菜，几乎抹平了咱俩之间的差距，真是厉害，不服不行。” 林旭放下筷子说道： “差得远呢，我现在最多就是个偏三轮。” 谢保民摇了摇头： “技术上的差距可以通过练习拉上来，但烹饪理念可不是那么好扭转的，我在三十多岁时才明白中餐的中正平和，但你现在就懂了，比我提早了十几年。” 烹饪理念看不见摸不着，但却能决定一个厨师的上限。 林旭觉得只要研究透了烹饪发展规律，基本上就能认识到这一点。 整个中餐烹饪，从底层往上看，基本上就是一个回归清淡的过程，去掉重口味，去掉怪味，最终达到中正平和。 直播间里，网友们听着这对师兄弟的讨论，连桌上的饭菜都顾不上馋了： “喂喂喂，这些理念什么的，真的是允许公布的吗？” “高端烹饪拼的就是理念，你们这么聊，整个师门还有秘密可言吗？” “高大爷在提着拖鞋赶来的路上，你们师兄弟俩快跑呀！” “师父无情，人间有爱，本人愿意收留被师父追杀的师兄弟，助他们渡过难关，希望大家帮忙转发，让某对师兄弟看到。” “你真是为了收留吗？算盘珠子都崩我脸上了。” “我在珠峰大本营都听到了算盘的啪啪声。” 大家正调侃着，师母蝶恋花的弹幕再次飘过： “随便聊，随便说，师门没有秘密……要是有幸能让业内人士受到启发，那就更好不过了。” 发完这条消息，蝶恋花又刷了一堆打赏。 网友们沸腾起来。 什么叫格局啊？这就是了。 钓鱼台第一人的格局，真不是凡夫俗子能比拟的。 东三环外的一幢别墅中，邱耀祖看着弹幕上飘过的内容，忍不住叹了口气： “也难怪老高能在烹饪上走那么远，他真是太纯粹了，也只有真正热爱中餐烹饪，希望中餐烹饪好的人，才会说出这种话吧？” 想了想，邱耀祖拿着手机，点开微信上一个名叫【老骥伏枥】的群组，又艾特一下里面的阳光彩虹小少年： “老高，你真舍得让俩孩子把那些高端烹饪理念透露出去？” 发完消息，他看着昵称皱了皱眉： “一天改八个微信名，真把自己当小孩子了？” 很快，顶着蜡笔小新头像的高大爷就回了条消息： “不透露出去，难道还跟着我进火葬场不成？我觉得中餐发展有瓶颈，原因就是大家各扫门前雪，把一些稍微一琢磨就明白的理念当成传家宝，这本身就是不对的。” 邱耀祖：“……” 你不妨把话讲得明白些，搁这儿含沙射影的骂谁呢？ 但他没有把这话发出来，而是认真思索着老高这条消息背后蕴含着的想法。 就在这时，郭继昌在群里说道： “等我把粤菜博物馆弄好，也开始宣传粤菜的烹饪理念了，到时候要是透了谁家的立身之本，先说句得罪。另外，粤菜博物馆的所有资料免费对外开放，任何人都可以查看借阅，不受限制。” 邱耀祖皱了皱眉： “这是你俩商量好的？” 他心里有些不爽，自己一直在努力振兴邱家，振兴淮扬菜，为了这个信念，哪怕退休了也没懈怠过。 没想到跟老高和老郭相比，倒显得小家子气了。 何广昌也悄悄冒泡： “老伙计们，过几天《国宴》纪录片开始拍摄，你们都到了京城，咱们要不坐一块儿聊聊咋样？咱肚子里那点东西，别真带到了棺材里，还是得想办法传出去，不管自己人还是外人，有人学，就不会后继无人。” 这句有人学就不会后继无人，让邱耀祖有些破防。 他这辈子不断的收徒，振兴邱家一门，跟几位老伙计的格局一比，多少有些差距。 他回复道： “那就等你们到京城了再说。” 这边群里商量时，谢保民那边的直播也差不多到了尾声： “时间不早了，今天这场直播就先到这儿吧，下次再有什么好事儿再跟你们直播……别忘了点赞啊，直播间里人气这么高，点赞量咋就这么一点？来来来，都点一下，点赞高了下次我师弟做吃的，还给你们直播。” 谢保民话音未落，直播间的点赞数量就疯狂起来。 很多没有点赞习惯的人，此时也点个不停，毕竟能看林老板直播做菜，这诱惑力真心不小。 虽然林旭经常拍摄做菜视频，但视频不管怎么说都剪辑过，没有直播来得直观。 关掉直播间，魏乾正好忙完，便上来一块儿吃了起来。 这种高汤做的菜品，虽然看起来只能吃个水饱，实际上热量并不低，这也是一些有钱人饭量小的缘故。 消耗低，加上饭菜营养足够，造就了这种饮食习惯。 饭后，沈佳悦和陈燕，带着刚刚吃饱喝足的墩墩前往高尔夫球场，准备一展实力。 而林旭则是回到厨房，开始干活儿。 魏乾好奇的问道： “林旭，你准备啥时候拍全素宴啊？到时候我跟你学几道菜。” 林有些诧异： “学什么？仿荤菜吗？” “对，我奶奶高血脂不能吃肉，但家里杀了半辈子猪，吃肉已经刻印在了骨子里，所以我准备学学，然后请几天假，带甜甜回老家一趟，让她见见我家的长辈，顺便给我奶奶用素菜做点肉味儿菜。” 原来是这样啊。 林旭说道： “这没问题，跟仿素菜相比，仿荤菜的难度并不高，只不过很多菜用的都是重油重糖，到时候你挑点清淡的学吧。” “没问题，你给我推荐就行。” 聊完这些，林旭又问道： “你准备啥时候请假？我3月底可是要回殷州的，你别跟我一块儿请假。” “我不会，我奶奶下周末七十大寿，我们回去是祝寿的。” 原来是这样啊。 林旭笑着问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1207节 “那要不回头教你做寿桃或者发糕？过去祝寿都是这个，不像现在，一水儿的都是奶油蛋糕。” 魏乾一听，表情有些喜出望外： “我靠，寿桃好，我对白案不精通，你回头教教我，让我回去好好装一波。” “行，没问题，先干活儿吧，本周让你把寿桃和素菜全都学会。” 本周的任务比较多，需要做全素宴，把特色宴的任务完成了，要教魏乾做寿桃，顺便再拍几道高端东北菜，凑够十道菜，把任务完成。 这样就可轻轻松松去殷州，全力做那边的主线任务了。 有任务压着，总让人有种不轻松的感觉，不过有任务也有奋斗目标，否则这么两点一线的工作，很容易让人变得浑浑噩噩。 午高峰结束，林旭没有在店里休息，而是开车去了趟燕京饭店。 身为总监，却好久不来这边，多少有些失职。 所以今天他准备来看看，顺便跟程建设聊聊后厨的管理情况。 “哟，林老板来了，我这儿刚弄了两包好茶，等会儿咱一块儿尝尝吧。” 刚走进燕京饭店，苟俊国就迎了过来。 最近这段时间，苟俊国工作顺利，探店节目做得也如火如荼，尤其是加入到欢乐传媒后，他总算享受到了专业主播的待遇。 有人策划要探的门店，有人专门在网页推广，还有人联系商家植入广告等等。 所有事情都有专人负责，他只负责做好探店节目的录制就行。 跟这种团队合作后，他才明白过去呆的那家mcn机构有多不靠谱。 林旭笑着说道： “等会儿再喝茶吧，我先去后厨那边转转，一段时间没来，得关注一下，免得叶总说我吃空饷。” “叶总这两天确实提到你了，说你手艺这么高，不带几个徒弟可惜了。” 林旭对师徒制一向不怎么感冒，虽然他是高大爷的徒弟，并且吃到了师承带来的福利，但这种福利是建立在外挂基础上的。 要没有外挂，也不可能被高大爷青睐。 有了外挂，就算没高大爷，他也能混出名堂，无非是接触不到钓鱼台这种国字头的顶级机构罢了。 所以对他来说，师承是个锦上添花的东西，但大部分年轻人，对这些其实挺反感。 人家学技术是想有个吃饭的手艺，没必要非得套进师徒的窠臼中。 说实话，就当厨师吃的苦，还不如去电子厂打螺丝呢，收益更高不说，社保什么的也比较全，还有各种厂花厂妹可以勾搭。 哪像厨师啊，在油烟弥漫的后厨一天天的呆着，工作累、时间长、收入低。 在这个基础上，再让人家师父长师父短的刻意逢迎，多少有些强人所难。 但这话不能说出来，否则就显得太离经叛道了。 林旭笑着说道： “带徒弟太慢，我一年带一个徒弟，等退休也最多带四十个徒弟，效率太低……过些天《国宴》纪录片开拍，我师父他们会来京城，到时候我得跟那些老人好好聊聊，找个效率更高的培养方式。” 聊了两句后，他溜达着去了后厨。 苟俊国看着他的背影正发呆时，门口传来了摩托车的声响。 齐思明把自己的杜卡迪停在车位上，穿着骑行服，提着头盔大步走了进来： “在看啥呢老苟？来领导检查了吗？” 正常来讲，员工们是需要走后面的员工通道进出的，不能走正门，要是这会儿有领导检查，齐思明得小跑着去后面。 苟俊国说道： “是林老板来检查了……” 他拽着齐思明的衣袖说道： “你不是觉得你堂弟基础差，想给找个地方深造吗？别找了，老老实实跟着林老板吧，回头有他的好处。” 齐思明有些诧异： “你这是听到啥风声了吗？” 苟俊国四处看看，确定没人关注这边，才小声说道： “我感觉林老板想办厨师学校，但具体还不好说，反正别让你堂弟瞎折腾了，老老实实跟着林老板，绝对有好处。” 办厨师学校？ 齐思明回想到前几天去邱振华家吃饭，几位总厨都在担忧厨师这一行后继无人，肯吃苦的年轻人越来越少……难道有人跟林老板念叨这件事了？ 不过贸然办厨师学校的话，压力和阻力应该很大吧？ 回头得看看事情发展，要是需要帮忙，那自己就义不容辞投身进去。 后厨，林旭在程建设的陪同下四处看着。 “程总厨咋没休息啊？” 一般情况下，总厨在下午是可以休息的，这也是老谢他们总是下午拍探店的缘故。 “没啥休息的，也不累，而且我也没副业，就守在这里，万一有人做错了什么，也能及时纠正。” 吃一堑长一智，见识过齐振涛因为大意而栽跟头的事情后，程建设变得格外用心起来。 当然，这也跟他的性格有关，过去在钓鱼台，他就在谢保民身边充当着查遗补缺的角色。 现在虽然独当一面，但还保持着过去的工作习惯。 正聊着，两人碰到了齐振涛。 “林总监，你那些高端东北菜的视频，真是让我开了眼界……啥时候拍酸菜白肉火锅啊？网友们各种猜测，我也一直心痒痒。” 林旭一听当即说道： “计划明天下午拍……齐总厨要是不忙，明天咱一块儿出镜呗，正好给你介绍崔教授他们认识……大家都想认识一下晓琪姐的家公呢。” 齐振涛一听也没拒绝： “行啊，明天下午我去迎春街找你，到时候咱一块儿出镜做火锅！” 第六百六十七章 墩墩呀，你也不想大姨输球吧？制作酸菜白肉火锅！ “今儿后厨炖大骨头，林总监留下一块儿吃晚饭吧。” 程建设一边说，一边冲不远处炒菜区的厨师长摆摆手： “晚上林总监在这儿吃，加几道菜，顺便通知一下叶总和苟经理，要是他们不忙就一块儿吃。” 膳食部总监好不容易来一次，可不能就这么让他回去。 林旭原本想拒绝的，因为店里的晚饭也不差，没必要凑这个热闹，然而他还没开口，就见到了来上班的齐思明。 来的时候还在发愁教魏乾做寿桃的事情呢，此时见到这位面点大师，林旭立马问道： “我们店里的魏乾想学寿桃，你觉得哪种寿桃简单上手快，还非常有排场，能唬住外行人啊？” 齐思明一听，不假思索的说道： “你们中原的百子寿桃啊，一个巨大的桃子里面装着99个精致的小桃子，不仅好吃，还很喜庆。” 百子寿桃？ 林旭快速在脑海中兑换了百子寿桃的做法，发现这玩意儿还真挺适合魏乾的。 个头大、气场足、上手快，而且切开后一人一个小桃子，哪怕客人非常多呢，每个人也都分一个。 给老人家祝寿有讲究，吃寿桃的人越多，老人的福气就越多。 另外这款百子寿桃还有多子多福的寓意，最适合给老年人祝寿用。 既然好处这么多，那就教魏乾做这个了。 这两天不忙了就开始下手，正好后厨各种馅料比较充足，可以探索一下更多的可能。 原版的百子寿桃，里面的小桃子用的都是枣泥馅儿，对过去的人来说挺稀罕的，但现在物质丰富，单一的馅料已经满足不了需求了。 所以林旭打算把豆沙馅、莲蓉馅、紫薯馅、蛋黄馅、奶黄馅等馅料全都尝试着做出来，这既能丰富种类，同时也能让吃寿桃的人有更多惊喜。 现代人过生日，到了吃蛋糕环节，基本上就成了小孩子的游戏时间，大人们要么不吃，要么浅尝辄止。 而换成百子寿桃的话，从上桌再到寿星切开，将一个个小桃子分给祝寿的人，整个过程会有更多的参与感。 这种参与感，其实就是老年人想要的热闹和团圆。 齐思明看着林旭问道： “需要我去帮忙吗？前两年我曾经去汴梁找面点师傅学过，对百子寿桃挺熟悉的。” 林旭没想到他会主动请缨，便笑着说道： “行啊，等我确定哪天做给你打电话，咱一块儿研究。” 接下来，林旭在厨房转了一圈，又去面点部跟原来那几个师傅聊了聊，然后到外面，开始品尝苟俊国沏的茶。 他享受这些的时候，高尔夫球场内，陈燕正不可思议的看着自己的球杆： “不可能，绝对不可能，今天我这技术咋突然变差了？” 一旁的沈佳悦却很高兴： “咋？有熟人在场就原形毕露了吗燕宝？没事，有我一杆沈在，有什么不懂的你就向我请教，我可以教你哟！” 吼吼，好长时间不打球，居然连着五个球都是一杆进洞，这感觉真是太爽啦！ 沈佳悦推了推墨镜，还将手中的球杆扛在肩上，跟来的时候那种忐忑形成了鲜明的对比。 陈燕又打了一下，这次依然没中，甚至白色的高尔夫球还滚到了距离球洞更远的一处洼地。 这…… 陈燕有种抓狂的感觉，怎么就突然这样了呢？ 旁边的草地上，墩墩正高兴的打着滚儿，每次见到大姨吃瘪，它都发自内心的高兴，真应了那句话： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1208节 与大姨斗，其乐无穷！ 不过它并没有高兴多久，就被凶神恶煞的陈燕抱在了怀中： “虽然把希望寄托于玄学不科学，但当科学无法解释问题的时候，就只能寄托于玄学了……听说有道名菜叫红烧蓝猫肉，墩墩你想不想尝尝？” 墩墩：？？？？？？？？ 威胁我？ 信不信本喵现在就让你原地起飞？ 小猫咪亮了亮爪子，刚要反抗一波，陈燕又说道： “我其实很喜欢烹饪，但因为厨艺不高，所以打算找个小动物帮我练习刀工，这个蓝爪爪看起来肉嘟嘟的挺可爱，不知道一刀剁下去……” “喵呜！！！！！！！” 小猫咪当即挣脱大姨的怀抱，跑到了妈咪身边。 沈佳悦一脸无语的看着陈燕： “地不平怪鞋歪，跟墩墩有什么关系，是你技术有问题……儿子别怕，有妈咪在，谁都不敢动你一根汗毛。” 墩墩柔柔的叫了一声，见到大姨有些失落，忍不住抬起爪子，将旁边的白色高尔夫球滚了过去。 正在气头上的陈燕想都没想，就挥起球杆将球击飞。 然后就看到那只白球高高飞起，滚到了远处一个难度非常高的球洞里。 “我去，进啦！” 沈佳悦笑着扭过脸，冲陈燕问道： “这也能蒙进？” 陈燕激动得瞪大眼睛，完全不敢相信这是自己击中的。 为了测试是不是技术回归，她又拿起两个白球，分别击向不同的球洞，很快，就看到这两个球一前一后滚到了球洞里。 “哈哈哈哈，我的外挂回来啦！一杆沈什么的一边去，现在该我一杆陈发挥实力了，要是害怕可以提前投降哈，我不介意。” 沈佳悦觉得这是蒙的，但她没有证据。 不过这不重要，只要自己保持击球记录就行了，第二名是谁重要吗？ 墩墩躺在草地上，枕着沈佳悦的高尔夫球包，看着大呼小叫的大姨，轻轻叹息一声。 看在那个素未谋面小表弟的面儿上，就不跟大姨一般计较了，据说怀宝宝的两脚兽需要保持好心情，不知道刚怀一两天需不需要这样…… 唉，作为一只对家族负责的小猫猫，本喵真是太难啦！ 又打了一会儿球，高尔夫球场的负责人过来，邀请陈燕和沈佳悦一块儿参加交流活动。 他们一直在远处用望远镜看两人打球，原本只想邀请沈佳悦一个人的，因为寄与厚望的陈总今天跟个外行一样，完全没有上次的惊艳手感。 但刚刚那几个高水准的击球，暴露了这位漂亮的御姐一直未尽全力，现在才算是发挥出了上次的实力。 沈佳悦不喜欢热闹，加上墩墩正躺在草地上玩儿，她懒得换地方，拒绝了球场负责人的邀请。 陈燕倒是没拒绝，她正想显摆一下球技呢，便一口答应了下来。 临出发的时候，她还将墩墩摆在怀中，笑眯眯的说道： “大外甥，你也不想大姨输球吧？不管是不是你在搞鬼，反正大姨想要赢，可以吗？” 既然信了玄学，那就一信到底！ 墩墩抬手在她手上拍了拍，随即挣脱怀抱，从球包里扒拉出一个高尔夫球，自顾自的在草地上玩耍起来。 陈燕像个出征的女将军一样，带着自己的球包坐上了高尔夫球车。 沈佳悦继续玩着，打算下午四点回去。 打球再舒服，也不能错过吃饭呀！ 尤其是跟旭宝一块儿吃饭，这可是每天最幸福的时刻呢。 又将一颗球稳稳打到球洞内，沈佳悦拿着手机，给林旭发了条消息： “旭宝，今天晚上吃什么啊？” “今天在燕京饭店吃晚饭，这边有大骨头，你要想吃也可以过来，反正量足够，整整一大锅呢。” 燕京饭店？ 沈佳悦低头看了墩墩一眼： “儿子，等会儿咱去燕京饭店吃饭好不好？” 墩墩眼珠转了转，随即喵了一声，显然，对这个提议很心动。 另一边，陈燕跟一群高尔夫球高手一块儿切磋，居然还稳稳占据上风，把一众高手镇住了。 不过她很谦虚，一直表示是运气好，今天是过来学习的。 嗯，一边说着学习，一边一杆进洞，让那群高手有些不知道该怎么接招。 到了下午四点，陈燕接到沈佳悦的电话，准备告辞走人。 “陈小姐不忙的话，不如晚上一块儿吃晚饭吧，正好咱们一块儿交流一下打球的心得。” “不了不了，我等会儿要去燕京饭店啃大骨头，机会难得，不能错过。” 众人：？？？？？？？ 你要说吃大骨头我们不意外，燕京的东北菜馆基本上都有大骨头。 但去燕京饭店吃大骨头……你说的是长安街那家吗？ 球场的负责人以为陈燕开玩笑，笑着问道： “陈小姐可真是个幽默的人，燕京饭店啥时候上大骨头了？” 陈燕边收球杆边说道： “想吃的话随时就有……我妹夫是燕京饭店的膳食部总监，跟后厨说一声就行……不聊了，我表妹接我来了，有机会再一块儿打球哈。” 妹夫？ 膳食部总监？ 在场的人大都不看短视频，等沈佳悦和陈燕坐着高尔夫球车离开后，才有个球手拍着脑袋说道： “我知道是谁了，这是林老板的大姨子，刚刚那个抱着猫来接的女孩儿，是林老板的老婆，网友们都称她为老板娘，那只猫叫墩墩，很有爱的一家人。” “林老板？林记美食的老板？” “对，就是上次蔡老提过的饭店老板，跟小森是好朋友。” “幸好刚刚没说什么过分的话，否则让蔡老知道，就等着他拿拐棍敲脑袋吧。” “被虐了一下午，原本还不忿呢，现在想想，幸好咱们是被虐的一方，要是虐人家，不定怎么收场呢。” “回头每人去林记美食办张卡，结个善缘。” “好的！” 球场外面，陈燕坐在副驾上，搂着墩墩就猛亲一口： “谢谢你宝贝，大姨今天终于找到了虐菜的感觉，哈哈哈真的好过瘾，以后不忙了咱们还来玩儿呀。” 沈佳悦说道： “想玩你来就行了，干嘛非得带上我们呢？” “这两次都是墩墩陪我来的，根据玄学的说法，下次来还得带着墩墩，否则就不一定有这种手感了……” “切，封建迷信！” 陈燕又强行抱着墩墩亲了一口： “迷信就迷信，反正下次来我得带着墩墩，我们姨甥齐心，其利断金，在高尔夫球场留下我们的传说！” 墩墩挣扎的跳到了后排座位上。 来就来，干嘛非得啃我呢？ 小猫咪疯狂的舔着被陈燕搞乱的猫毛，感觉自己不干净了…… 下午五点。 沈佳悦开着她的欧陆gt，拐进了燕京饭店，将车子停在了预留的停车位上。 把车停好，抱着墩墩走进了燕京饭店的酒店大堂。 打了一下午高尔夫，是时候来点大骨头补补了！ 此时楼上的一个小包房里，桌上放着一盆大骨头，叶立信耿俊国以及程建设等人全都双手捧着骨头吃着。 这幅接地气的吃相，跟精致典雅的包房形成了强烈的反差。 沈佳悦抱着墩墩进来的时候，有种去农家乐吃地锅鸡的感觉。 “来来来，尝尝这些大骨头，味道真不错，吃着特过瘾。” 林旭招呼一下陈燕和沈佳悦，随即看向了墩墩： “特意给你蒸了一些骨髓，等会儿就端来了，别急啊，今天让你吃过瘾。” 今天摆弄大骨头的时候，林旭闲着没事，敲开几根牛大骨，将骨髓挖出来，再掺两个蛋黄和一点红薯，上锅里蒸一下，搅拌均匀，就成了一份非常难得的骨髓蛋黄猫饭。 小家伙帮忙将家常风味的白菜豆腐汤换成了高端的盆菜，就冲这点，也得好好嘉奖墩墩一番，让它美餐一顿。 很快，齐思明端着蒸好的猫饭走了进来。 为了方便墩墩吃，还特意摊在一次性盘子上。 林旭接过来，放到了墩墩面前，刚放下，小猫咪的大脑袋就凑近闻了一下，随即大口大口的吃了起来。 骨髓有些黏，小家伙吃的时候，嘴里还发出吧唧吧唧的声音，听起来非常治愈。 陈燕拿着一块扇子骨啃了两口，小声跟沈佳悦说着在球场虐菜的经历。 “刚开始那些人见我是个女的，有些没在意，但很快他们就为自己的轻敌付出了代价……怪不得那么多人喜欢看装逼打脸的桥段呢，这感觉真的好爽。” 沈佳悦斜楞她一眼： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1209节 “小心被人敲闷棍，毕竟打高尔夫球不戴头盔是很危险的。” “不会，要这就被人敲闷棍，那谢总厨和戴总厨，怕是被人揍多少回了。” 陈燕没吃多少，吃了一块扇子骨，又啃了两根排骨，便让厨房做了一份田园时蔬沙拉，吃肉的同时，也得补充维生素。 林旭吃饱喝足，跟齐振涛约定好一块儿做酸菜白肉火锅的时间，便抱起同样吃得肚圆的墩墩，告辞回去。 “酸菜白肉火锅好吃吗旭宝？” 上车后，沈佳悦扣上副驾驶位上的安全带，好奇的问道。 陈燕刚刚听说婆婆田清澜还没吃晚饭，便打包了一份翡翠虾仁、一份干烧大黄鱼、一份白灼芦笋和两碗米饭，开着沈佳悦的车当好儿媳去了。 所以沈佳悦只能坐林旭的车回家。 不过正好可以挨着旭宝了，才不想自己开车呢。 林旭没有直接回答。而是问了一个问题： “你觉得今天中午的清汤宴好不好吃？” “好吃呀，味道又鲜又香，还不油腻，根本吃不够……旭宝你问这个做什么？” 林旭笑着说道： “清汤宴有多好吃，酸菜白肉火锅就有多好吃……因为火锅里用的，就是清汤宴所用的清汤。” 现在东北人自家吃酸菜白肉火锅，一般都是用烀大骨头的肉汤，吃的也是拆骨头和血肠、白肉、猪肝等猪下水。 这些食材配上酸菜特有的酸香味儿，吃起来超级过瘾。 但大帅府版本的酸菜白肉火锅却没有这么“土气”，而是处处透露着独属于那个年代的高端。 汤要用清汤，涮的肉有山鸡片、飞龙肉、山猪肉以及各色海鲜等食材，处处透露着高端。 沈佳悦咽了下口水： “哇噻，那我明天可得多吃点！” 第二天下午三点，林旭来到小厨房，开始架设灯光和拍摄设备，为拍摄酸菜白肉火锅做准备。 在他旁边的工作台上，放着一个硕大的老式铜锅，旁边摆着今天要用的食材。 酸白菜、煮熟的五花肉、冰鲜梭子蟹、冰鲜北极虾、个头硕大的扇贝、还活着的鳗鱼、石斑鱼、海参、银鱼、超大号干虾、超大号瑶柱、泡发好的口蘑、野猪肉、鲜猪肉、乳猪肉、走地鸡、泡发好的鱼翅、超大号鲍鱼…… 各种名贵食材汇聚一堂，不知道的还以为要做佛跳墙呢。 沈佳悦一边咽口水一边看着这些食材： “旭宝，为什么还有鱼翅啊？这也是涮着吃的吗？” 林旭点了点头： “等会儿用手撕成条，在锅里烫着吃……这是用来代替粉条的，火锅里煮粉条太平民化，所以大帅府就把鱼翅当粉条用了。” “这也能相互替代吗？” “可以的，香江那边有一款名叫碗仔翅的小吃，吃起来跟鱼翅很相似，其实用的就是粉条……” 沈佳悦有些惊讶张大嘴巴： “还以为只有中原人会用白萝卜代替燕窝呢，没想到香江居然也有类似的做法……有机会去的话，我得尝尝，看跟鱼翅有什么区别！” 正聊着，齐振涛来到楼上。 等沈佳悦调试完设备，便正式开始拍摄不一样的东北菜——酸菜白肉火锅！ 第六百六十八章 哭唧唧的耿乐乐！这样的火锅，连着吃一年都不带腻的！ “准备好了吗？” 沈佳悦把相机的焦距光圈等数据调好，抬头看着林旭问了一声。 此时林旭和齐振涛已经换上了林记美食的新款厨师服，各自戴着总厨帽，站在一堆食材后面，看向了镜头的方向。 “准备好了，开始吧。” 沈佳悦摁下降级的录制键，开始拍摄。 “大家好我是林旭，今天继续给大家拍摄高端东北菜——酸菜白肉，确切的说应该是大帅府酸菜白肉，因为这跟平时所见的酸菜白肉，有点不一样……为了让拍摄更加顺利，今天特意请燕京饭店的齐总厨来到了录制现场。” “大家好我是齐振涛，林总监的高端东北菜系列看得我很受启发，所以今天就来现场观摩学习。” 寒暄过后，两人将要用的食材介绍一遍。 接着，林旭从旁边的备菜台上端来一盆碎冰，笑着说道： “一般的火锅是不需要用冰的，但大帅府比较讲究，据说所有的鲜肉都需要用冰镇着，这样口感会更好……虽然不知道真假，但碎冰咱还是用得起的，就加上试试，看能不能吃出张大帅睥睨东北的感觉。” 今天这顿火锅的做法其实难度不大，主要难点都在于食材上。 这些名贵食材，别说过去了，哪怕现在，很多老百姓也舍不得吃。 林旭对着镜头说道： “正常来讲，现在应该先切酸菜的，但这些肉在常温下暴露太久会失去鲜嫩的口感，所以我们准备先把肉切出来。” 说完，他拿起了那只走地鸡准备改刀。 而齐振涛，则是拿起那块里脊肉，同样准备改刀。 酸菜白肉火锅里的食材，分为炖和涮两种，所谓炖，自然就是放进锅里长时间熬煮出味的，主要有必不可少的酸菜、增加香味的白肉、增鲜用的大海米，也就是所谓的金钩，还有葱姜、瑶柱等干品食材，都是为了给汤增鲜用的。 而涮菜，就是各种鲜肉以及青菜了，用锅里的酸汤烫一下就吃，要的就是那股子的鲜。 林旭将宰杀好的走地鸡完全开膛，随即将鸡骨头剔出来，再用坡刀切成薄片，切的时候，每片肉都要带上鸡皮，这样口感会更好。 “鸡肉在用之前都需要用食盐搓洗一遍，这不仅能去有效去除毛孔中的杂质，同时也能让鸡皮的口感更爽滑，更紧致。” 林旭一边改刀，一边说着技术要领。 沈佳悦好奇的提了个问题： “坡刀是什么？就是斜刀吗？” 齐振涛一听便笑了： “这个问题问得好，很多专业厨师都不明白的斜刀和坡刀的区别，林总监，要不你给说说？” 林旭喜欢跟这些厨师拍视频的原因，就是他们不抢镜头，懂得绿叶搭配红花的效果，不像有的厨师，拍一道菜，满场都是他的话，别人连插嘴的机会都没有。 现在齐振涛就是这样，他这个级别的厨师自然懂斜刀和坡刀的区别，但他没直接说，而是垫了两句话后，将这个机会给了林旭。 这样既不会夺走主刀厨师的风头，同时也有了互动，不至于让整个拍摄过程显得那么冷清。 林旭根据正切的鸡肉对沈佳悦举例道： “斜刀都是刀刃稍稍有些倾斜，刃口和案板的夹角大于四十五度，用的还是直刀法，不过要稍稍倾斜而已。” 说话的时候，他在鸡肉上麻利的打了个几个斜口花刀。 这种花刀一般会用在做腰花用的麦穗花刀等食材上，刀口稍斜，能让做出来的花纹更漂亮美观。 解释完斜刀，他又说了一下坡刀： “坡刀就是刀刃和案板的夹角小于四十五度，一般都是二十度或者三十度，用的是平刀法，也就是片的刀法……过年那会儿咱吃的白水羊头，就是典型的坡刀用法。” 羊头的头皮非常薄，皮下的肉也没多少，直着切没多少肉，嚼起来不过瘾。 但用坡刀的话，就能将羊头片成巴掌大的肉片，一个羊头能装两大盘，虽然这有自个儿骗自个儿的嫌疑，但吃过的人都知道，那种大肉片吃到嘴里有多爽。 齐振涛补充道： “所谓的坡刀，就是稍稍有倾斜角度的平刀，一般都是为了增加菜品的卖相，让食材的面积更大。” 表面积越大，能挂住的蘸汁更多，吃起来自然也就非常美味了。 现在林旭改刀的鸡肉也是这样，脱骨后的鸡肉，大部分都很薄，直接用直刀法切的话，全都成了条肉，不好熟，也不好吃。 而用坡刀切成巴掌大的鸡肉片，不仅表面积增加，薄厚均匀的质地也更容易烫熟，吃起来自然也会更加美味。 林旭拿来一个盘子，上面先铺一层碎冰，然后将改刀好的鸡肉一片片叠压着铺上去。 因为用的是坡刀的缘故，每片肉都带着鸡皮，按照肉的部位拼在一起，可以将鸡的部位还原出来。 沈佳悦看得两眼放光，从没想过区区几片鸡肉，居然能摆出艺术感。 林旭忙着给鸡肉改刀的时候，齐振涛也在切着猪里脊。 里脊表面的筋膜去掉，再用斜刀法将里脊改刀成薄薄的肉片，切好同样放在碎冰上，用碎冰保持猪肉的鲜嫩。 他边忙活边说道： “可惜现在飞龙、山鸡、野鸡、之类的野生动物不让吃了，否则这东北酸菜白肉火锅的味道怕是更好。” 林旭将走地鸡的肉切好，又拿来一块野猪的五花肉，同样准备改刀。 虽然说是野猪，但其实是圈养的，同时还经过改良，相对略显干柴的野猪肉来说，滋味更加丰腴一些，口感也更好。 用菜刀将肉皮刮一下，尽可能去掉毛孔中的杂质。 接着冲洗一下，放在案板上，开始改刀。 切五花肉，就不能用斜刀和坡刀了，而是得用直刀，直上直下的切，切的时候尽量把肉片切薄。 林旭这次用的是切片刀，菜刀很薄，专门用来切肉片和素菜的。 他一边忙活一边对着镜头说道： “切这种五花肉，要是觉得肉皮硬，就翻一下，把肉皮放在侧面，这样就能容易很多……另外，在切之前，可以把肉放在冰箱里稍稍冻一下，这样更方便切，我刀工勉强说得过去，就没冷冻，直接切鲜肉。” 他一片一片的切着，每一片都最多一毫米厚，可谓薄如纸片。 切好的肉片同样放在冰上。 接下来是乳猪肉。 正常来讲，乳猪肉烤着吃最合适，但对于牙口不好的人来说，涮着吃也很有滋味，猪肉鲜嫩入口即化，配上火锅的酸汤，简直是无尚美味。 林旭拿的这块乳猪肉是后臀肉，肉块相对厚实，肥瘦分明。 正常的大猪，这个部位是不适合涮肉的，适合涮着吃的是里脊和五花，但乳猪的话，里脊可以忽略不计，五花也略显雏形，只有后臀部位，才相对厚实一些。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1210节 林旭同样切一下，放在冰上。 这时候齐振涛已经开始收拾那条鳗鱼了。 先去头，再放血，去掉表面的黏液，再去内脏、脱骨、清洗，最后将躯体还在扭动的鳗鱼切成片，摆在冰上。 两人在厨房忙着的时候，下午没课的崔清远和同样没拍节目的耿立山，一块儿来到了店里。 跟舒云打过招呼，便顺着楼梯来到楼上。 “嚯，这就开始了啊……” 崔清远往小厨房里看了一眼，小声嘟囔一句，便坐在卡座上，和耿立山一块儿喝起了小董端来的茶水。 这会儿正在拍摄节目，两人担心影响拍摄，特意坐远了一点。 刚坐下，严琳就发来了一条消息： “是不是又去店里喝酒了？少喝点，好端端的教授，咋婚后变成酒鬼了呢？” 崔清远温柔的笑了笑，回复道： “我也不知道，或许是老婆不在身边的缘故吧，男人身边没了女人，要么靠酒精麻醉自己，要么……” 他打了省略号，没有说明白。 反正这省略号的意思懂的都懂，不需要说太多。 消息刚发过去，严琳就回了个敲脑袋的表情包，仔细看这表情包，头像居然不是常见的微信小表情，而是卡通版的崔清远。 这…… 崔清远立马给耿乐乐发了条消息： “以父爱如山为标题，用三个国家的文字各自写一篇作文，晚上八点之前交给我，迟了的话，下次做人工智能测试不带你。” 哼哼，居然偷偷做这种小表情，看来作业还是太少了。 要搁一般的学生，普通的背单词之类的惩罚就行了，但自己干女儿不行，她太聪明，一般的惩罚根本起不了任何作用。 唯一能限制的，就是排除在项目测试之外。 越是聪明的人，好奇心就越强，尤其是在给他们打开一扇门之后，这会儿不让参与，绝对会难以忍受。 所以崔清远就用这种方法惩罚小蘑菇头。 别说，效果居然很卓越。 尤其是见识过人工智能的厉害之后，耿乐乐对每次的测试都有着强烈的好奇心，这会儿要是被排挤出去，小丫头怕是要发疯。 “我错了干爹，我不该把你去喝酒的事情告诉干妈。” 崔清远不为所动： “就错这一点吗？还有呢？” “没啦，我就给干妈发了条消息，没说别的啊，再说你都四十多了，我不能一直操你的心啊。” 崔清远：“……” 这咋跟退休快十年的老妈一个语气呢？ 他将严琳发来的表情包转发过去： “这是什么？” 耿乐乐发了个捂嘴笑的表情包： “这个啊……是元旦那会儿给干妈做了一套小表情包，原来你才知道啊，哈哈哈哈好玩不？还有更好玩的呢。” 说完，她发来一连串表情包。 有抠鼻子的，有抽烟的，有戴墨镜的，有流口水的……这些表情包无一例外，全都是崔清远的卡通头像。 带这样的孩子真够心累的！ 崔清远有些明白耿乐乐的父母为什么没事就泡在科研所了。 摊上这样的闺女，确实离远点比较好。 他微微叹了口气，给耿乐乐回了条消息： “晚上的作文要一千字以上，注意别写错语法和句式，顺便再写一份英文检讨，具体什么内容你看着办，反正周五做新一轮测试，想不想参与你自己掂量。” 耿乐乐回了个大哭的表情，随即便不再冒泡。 厨房里，把所有需要涮的鲜肉准备妥当，林旭和齐振涛开始准备炖的食材。 酸白菜在清水中洗一遍，接着去掉菜根，再将菜帮一片片掰下来，厚的地方片一下，接着切成细丝。 这些步骤，跟酸菜白肉炖粉条很相似。 但不同是的，酸菜白肉火锅中的酸菜，需要切得更细一些，这样才方便出味儿。 这款火锅，吃的是酸菜白肉的味道，而不是食材，所以改刀的时候，尽量向出味的方向改刀。 酸菜切好，放进清水中再次淘洗一遍，去掉多余的酸咸味儿。 淘洗完毕，将酸菜用手攥干，攥成一个团。 接着把香菇、海参、海蛎子、瑶柱、干虾等食材全都准备妥当，然后开始准备蘸料。 吃酸菜白肉火锅的蘸料，一般都是蒜泥芝麻酱，蒜泥解腻，芝麻酱增香，同时丝滑的口感，也能让食材更美味。 林旭往一个小盆里加入一些芝麻酱，又放了一些花生酱，接着倒入芝麻香油，用油把芝麻酱澥开。 他一边忙活一边说道： “芝麻酱澥开有两种方式，一种是水澥，一种是油澥。水澥的话成本低廉，上手容易，缺点是越吃越稀，而且不容易保存……油澥就是用芝麻香油把芝麻酱调开，比较贵，但容易保存，吃到最后也不会变稀。” 他简单介绍了一下澥芝麻酱的方式。 调成拉丝状之后，往里面加入蒜蓉酱、韭花酱、现炸的辣椒油、虾油、一点点提鲜用的绵白糖以及豆腐乳等调味品。 “虾油不是熬的油，而是把小虾米用食盐腌制发酵后得到的一种极为鲜美的液体，跟粤菜常用的鱼露很相似，但不同的是，鱼露用的是小鱼，虾油用的小虾，算是不同食材的同一种做法。” 齐振涛对食材方面还是很有研究的。 在林旭忙活的时候，他在旁边讲解着。 等蘸料调好，两人便开始制作这款酸菜白肉火锅。 洗干净的大铜锅搬过来放在工作台上，林旭将刚刚攥干的酸菜分成两半，其中一半均匀铺在锅底。 铺好再均匀的摆一层煮熟的猪五花。 这两者是垫底出味用的，所以要先放，接着放几片生姜和几个葱段，再将收拾干净的冰鲜螃蟹、冰鲜大虾放进去，其它口蘑、银鱼、海参、瑶柱等食材也都摆放进去。 撒上一点去除异味的胡椒粉，一点提鲜用的食材，一小勺香油。 一切准备妥当，将铜锅搬到小厨房特意准备的餐桌上，然后将准备好的清汤倒进去。 汤不能倒太满，七分满就行，因为等会儿锅里沸腾，还需要涮肉，放太多的话有可能冒出来。 林旭看着齐振涛问道： “这会儿准备工作基本上就做好了，要不咱开始？” “开始吧。” 店里用的铜锅不是木炭锅，因为木炭太危险，容易引起一氧化碳中毒，所以现在用的是电铜锅。 虽然在有些网友眼中，电铜锅没有灵魂，但安全起见，还是少用木炭为好。 把铜锅的火打开，开到最大，再把各种在冰上放着的食材摆在周围。 这些食材都垫着碎冰，看起来既上档次，同时也给人一种冬日吃火锅的浪漫感受。 可惜现在不是冬天，要是飘着雪花吃这火锅，会更有感觉。 没多久，锅里的高汤煮开，酸菜特有的酸鲜味飘出来，闻着就让人馋得慌。 林旭对齐振涛说道： “齐总厨，来来来，坐下来试吃一下，点评点评。” 齐振涛笑了笑： “不用尝就知道，味道绝对差不到哪去。” 不过为了节目效果，他还是坐下来，没有直接吃锅里的食材，夹着一片带皮山猪肉在锅里涮了涮，等肉微微发卷时，夹出来，在芝麻酱中蘸一下，便送进了嘴里。 “呼……鲜味好足，果然酸菜白肉火锅还得这么吃才行啊，酸菜味很浓，各种食材的鲜味也很浓郁，好吃！” 那么多干虾、香菇等食材混合在一起，再加入用多种食材吊的高汤，那滋味，想想就鲜美得没边。 齐振涛又尝了尝鸡片，味道同样非常棒。 “这会儿锅里的虾蟹也差不多好了，要不咱直接开吃？” 齐振涛觉得光自己吃有些不好意思，便表示可以停止拍摄了，就冲这卖相，和锅里咕嘟咕嘟的食材就能看出，这火锅超级馋人。 沈佳悦也迫不及待想尝试呢，一听这话就作势要关闭相机，林旭对着镜头说道： “大家想吃的话可以在家试试，味道超级美味……不说了，我也要吃了，本期节目到此为止吧，咱们下期再见。” 他说话的时候，沈佳悦已经冲过来夹着大虾开吃了。 在这个节点结束，相信看视频的网友们都能感受到酸菜白肉火锅的魅力。 视频结束，林旭拔掉电源，小心将铜锅搬出来，崔清远耿立山以及过来混饭吃的老黄立马凑了过来。 闻到锅里飘出来的酸香味，崔清远忍不住吸了吸鼻子： “这味道可真诱人，就冲这股香味，我连着吃一年都不腻得慌……太馋人了，可惜沈老板不来吃，有些遗憾哟。” 林旭笑着说道： “我岳父这两天正被我岳母督促着健身呢，因为月底我们要去殷州，到时候又会大吃大喝，所以提前未雨绸缪一下，免得又把身材吃回去。” 说完，他拿着料碗，给大家一人盛了一碗蘸料，开吃！ 第六百六十九章 崔清远：千万别在老婆背后说大话，会后悔的！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1211节 “哇，这火锅也太美味了吧？” 吃之前，闻着锅里的味道只是酸菜炖白肉，但涮一片肉吃到嘴里，却满是海鲜和高汤那种复合的香味。 浓郁的味道从口腔直接滑进肚子里，浑身的毛孔都是舒服的。 沈佳悦赞叹不已，没想过酸菜炖白肉可以这么高大上，更没想到味道会如此绝美。 肉片放进去涮一下，鲜香美味，再加上酸菜特有的那股子酸香，热呼呼的吃下去，真的超级过瘾。 而锅里炖煮着的大虾螃蟹等食材，捞出来尝了尝，味道也超级棒。 尤其是被高汤煮制后，虾肉中满是高汤的鲜香和虾肉本身的鲜美，吃下去的感觉，简直无法形容。 耿立山夹着一片乳猪肉在锅里涮了涮，吃进嘴里后，也发出了惊叹声： “哎哟，这猪肉好吃，嫩得入口即化，口感还粉粉的，简直是刷新了我对猪肉的认知……真不错，不愧是高端东北菜。” 在东北当地，酸菜白肉火锅虽然变得十分家常，每到冬天，几乎各家都会做。 但需要它变得高端时，这道菜依然能显示出不输于各大菜系顶端菜品的实力，就冲这点，就当得起高端的称呼。 崔清远吃饭时，还不忘拍几张照片发给严琳： “你要是在京城多好，咱俩可以一块儿品尝这美味的火锅了，可惜你不在，我吃的也根本没胃口。” 嗯，一边说着没胃口，一边从锅里夹着肉大快朵颐。 结了婚之后，这位清华大学的顶级教授，同时也是人工智能领域的高级专家，居然也变得跟沈国富一样，开始对爱人撒谎了。 而且还喜欢吃肉喝酒，真正做到了国富化。 不过严琳也不含糊，当即发了张满桌子日料的照片： “今天下班早，来品尝怀石料理，可惜你不在，连空运过来的鱼生也有些索然无味。” 哼哼，你以为就你会这一招吗？ 从小耍心眼就赢不了我，更别提现在了。 沪上一家顶级日料店的包房里，严琳正盘腿坐在榻榻米上，一边享受美味，一边跟崔清远发着消息。 “琳琳，你这就没意思了啊。” 崔清远觉得自己媳妇儿不像是索然无味的样子，因为桌上居然还放着一瓶清酒，而酒的量，此时已经少了三分之一。 很显然，刚刚发消息的时候，这位身价百亿的老总就吃喝了一阵。 啧啧，真是跟小时候一样啊，不让自己受一点委屈。 严琳回复道： “彼此彼此，你好几次都拿美食气我，那我也只能针锋相对了。” 很快，陈燕陈媛媛曾晓琪等人下班来吃饭了，她们老早就惦记着这顿火锅呢，来到二楼，见大家已经开吃，便不客气的凑过来，拿起碗筷开始品尝。 曾晓琪来的路上还表示要疯狂的饱餐一顿，没想到公公居然也在，顿时没了暴饮暴食的勇气。 “晓琪，这些都是我跟林总监做的，你要是喜欢，下次去我家了，再给你做一次，酸味的菜对身体好，你多吃点。” 齐振涛见到儿媳妇下班，赶紧热情的盛蘸料递碗筷。 几个月前，他还各种发愁儿子的对象问题呢，那个叛逆青年一直说要单身一辈子，越劝还越来劲。 没想到一次意外事故，居然找到了曾晓琪这么完美的儿媳。 这简直就是上天的造化，自从认识林旭后，齐振涛就觉得自己的好事儿一桩接一桩的。 虽然之前燕京饭店发生的事情有些意外，但仔细想想，要没有林总监出手，说不定现在监狱里踩缝纫机的就是自己。 昨天林旭一邀请来拍视频，他满口答应下来，就是心里带着感激。 曾晓琪说道： “您也吃啊，不用管我。” 跟所有年轻人一样，长辈越热情，曾晓琪就越觉得不自在。 原本她还想捞出一只梭子蟹过过瘾呢，但又觉得吃螃蟹不够淑女，尤其她的吃法还是双手并用的豪放派，跟文雅完全不搭边。 不过她不敢撒开了吃，陈媛媛和陈燕倒是没什么顾忌，两人各自从锅里捞出一只硕大的螃蟹，动手吃了起来。 “唉，可惜小豆豆又要去考察弟妹，没法来吃……所以我要多吃点，把她那一份也吃下去。” 陈燕觉得吃一只螃蟹不过瘾，打算等会儿再吃一个。 我跟小豆豆可是异父异母的亲姐妹，现在有好吃的，我替她吃一个很应该吧？ 不过也只能再多吃个螃蟹了，身材要紧，可不能真撒开了吃。 好在螃蟹吃起来比较费劲，尤其每个关节还需要剪开，再将肉捅出来，照这种吃法，两只螃蟹吃完，估计得大半小时。 既消磨时间，也吃不了多少肉，比较适合减肥。 吃着美味的螃蟹，陈燕看着林旭问道： “妹夫，下次再做什么菜啊？不会又是食材超级贵的吧？” 林旭想了想说道： “这次做一道成本低点儿的高端菜，名叫菜包鸡丁，现在基本上东北已经吃不到了，但却是一道典型的东北菜，做法简单，味道也不错，等过两天我拍出来，你们可以跟着学学……这道菜可是为数不多可以用空气炸锅做的菜品。” 一听可以用空气炸锅制作，沈佳悦当即来了兴趣： “用空气炸锅做的也能叫高端菜？” “你别说，还真的可以，至少这道菜包鸡丁是绝对的高端菜，这可是张学良年轻时最喜欢的菜之一，也大帅府的拿手菜。” 一听这话，大家全都来了兴趣。 齐振涛好奇的问道： “这道菜的做法，林总监可以透露一下吗？我对传统老菜还真挺感兴趣的。” 林旭夹着一片猪里脊在锅里涮了涮，蘸着蘸料吃下去，笑着说道： “有啥不能说的，鸡肉切成丁，腌制一下，嫩白菜叶切小片，表面涂抹上面糊，放一点腌好的鸡丁包裹成球，蘸着蛋液在烧热的猪油中炸制，这就成了。” 所谓外行热闹，内行看门道，林旭话音刚落，齐振涛就弄懂了这道菜，他笑着说道： “鸡肉嫩，白菜鲜，外面再裹一层酥糊……这么炸出来，味道、口感、卖相全都非常突出，确实是一道高端菜。” 整道菜像是打补丁一样。 外面的酥糊因为是用猪油炸的，刚入口时会觉得有点腻了，但咬开里面的白菜叶，蔬菜特有的清鲜，就将油腻感一扫而空。 而白菜叶子会让菜品稍显寡淡，所以里面鲜嫩的鸡肉，又让蔬菜上多了鸡肉的鲜美。 而且因为是鸡肉不是猪肉，所以不会让人觉得油腻，反而有种恰到好处的曼妙。 不得不说，这道菜从口感到味道，都有着完美的搭配，而最后鸡肉和外面的酥糊一块儿吃，又让鲜嫩的鸡肉多了几分猪油特有的丰腴。 什么叫高端菜品？这就是了！ 耿立山有些感慨的说道： “等这些节目拍摄完毕，怕是全国人都会对东北菜有所改观，现在大家提到东北，要么是铁锅炖，要么是小烧烤，全是低端菜。事实上，一个繁荣了那么久的地方，怎么可能只有一堆低端菜？” 崔清远附和道： “对啊，当年最早进入工业化时代的地方，怎么可能没有高端菜，这些地方美食，真值得发掘一下，让全国人都见识见识。” 林旭打算东北菜的任务做完，回头不忙了就专门找一些冷门地方菜拍一下。 网友们学不学无所谓，但至少得让他们知道，在国内一些偏僻的地方，依然有不少值得专门过去品尝的美食。 他将泡发好的鱼翅下进锅里，沈佳悦赶紧冲陈燕说道： “燕宝燕宝，粉条下锅了，做好吃粉条的准备。” 陈燕这会儿正专心致志的剔着蟹腿里的肉呢，听到这话立马好奇的问道： “真的假的？哪有粉条？不会是唬我吧？” 沈佳悦从锅里夹起一筷子烫好了的鱼翅说道： “喏，这就是有钱人吃的粉条……感觉很不一般呢。” 陈燕一看是鱼翅，顿时说道： “确实不一般，这一口下去，能买一大捆粉条了……这顿饭的成本可不低，等会儿让舒宝宝从我卡里刷五万块钱吧，别让店里亏了。” 心甘情愿吃严总软饭的崔清远说道： “不用，等会儿我刷吧，身为一个无产阶级，我得尽量帮你们薅资本家的羊毛。” 经常跟lucy一块儿吃饭，导致这些教师多少都被她传染了，动不动就自称无产阶级，称生意人为资本家，还把资本论挂在嘴上，一副我与资本势不两立的架势。 陈燕笑着说道： “当心严总过来收拾你。” “她敢！别说她不在这儿了，就算现在出现在我面前，我也敢说，她不管啥时候都得听我的，我说一她就不敢说二！” 正说着，身后传来了高跟鞋的声音。 崔清远扭过脸，看到严琳提着包施施然的走过来，脸上还带着若有似无的笑容，好像在说： “请继续你的表演！” 崔清远张了张嘴： “我……我被盗号……哦不，你不是在吃日料吗？咋来京城了？” 严琳轻轻一笑： “那是昨天吃的，今天处理完总公司的事情，我就跟肖晴坐包机匆匆赶来，午饭都没顾上吃……你刚刚是要振夫纲吗？继续，我听着呢。” 沈佳悦见到严总过来，赶紧起身拿了碗筷，林旭也给她盛了一小碗蘸料。 崔清远搓搓脸，以为媳妇儿远在沪上，所以说两句大话，没想到……唉，当年导师说的没错，女人没有科研香！ 他张了张嘴，干笑着说道： “我那就是说着玩呢，再说我从小就喜欢你的事儿，干嘛要说给别人听呢？记得当年你发动态说生意赔了，我特意飞到沪上想安慰你，结果下飞机就看到你说生意柳暗花明，因祸得福赚了几百万，我一下子就没勇气面对你了……” 这个时候就不能描抹了，因为会越描越黑的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1212节 现在只能用艺术人生无往不利的套路了——煽情。 当然，这也是崔清远的肺腑之言。 当年他看到严琳在空间里发的动态，直接刷信用卡买最早的国际航班回沪上，打算在心上人最消沉的时候像个白马王子一样闪耀登场。 结果下飞机刚开机，就看到了严琳因祸得福挣了几百万的动态，而彼时刚下飞机的崔清远，身上还不到十美元。 这点钱别说表白了，甚至连打车找严琳的钱都不够。 所以他在虹桥机场思索俩小时，干脆又刷信用卡买张机票回去了。 为了还清信用卡，他趁着课余时间刷了半年盘子。 导师以为崔清远家里出了什么意外，不仅帮他申请了学校的救助金，还写介绍信让他去实验室打工，甚至差点在学校发动募捐活动。 严琳涮着锅里的肉，边吃边嘟囔： “我就算赔钱了家里也有几套房子顶着呢，用得着你安慰吗小赤佬？” 虽然话是这么说的，但严总看向崔清远的眼神，多了几分柔情。 很明显，爱人的话让她心里很暖。 一顿饭吃完，耿立山和齐振涛告辞回去，崔清远被严琳扯着离开门店，估计回家执行家法去了。 严琳一走，肖晴就自由了，她坐下来，一边吃着火锅一边问道： “我现在正式进入了休假模式，姐妹们有啥安排没？我也就现在可以歇歇，你们可别不陪我玩呀。” 陈燕将一大块蟹肉送进嘴里，边吃边说道： “现在还真没什么安排，不过明天可以带你去银杏园找小白和二皇子玩儿，还可以感受一下垂钓的快乐。” 肖晴无语的说道： “燕姐你岁数也不大，咋过起了退休生活啊？” “那你说去干嘛吧，去天安门八达岭行不？要不带你去吃全聚德逛王府井？” 这些基本上都是第一次来京城的外地人干的事儿，陈燕觉得京城能玩的地方真心不多，周围虽然有可玩的地方，但又不太适合。 见大家都没什么好的提议，林旭说道： “明天我打算去密云一个粉丝的店里拍个探店视频，离水库挺近的，你们要是想去可以一块儿去。” 原本想趁着周末骑行呢，但最近周末都要去银杏园站台，加上骑行的距离有点远，身体可能吃不消。 所以林旭就打算带着墩墩去看看，顺便再看看密云水库里有没有鳄雀鳝。 陈媛媛问道： “是群里那个【我与赌毒不共戴天】吗？经常发做菜教程，还把你做的菜都形成了文字，感觉很细心呢。” “对，就是他，我打算去他店里看看，要是收费合理品质不错，就帮着宣传宣传，毕竟是自己人嘛。” 肖晴一听探店，便说道： “行，我去，只要不让我在酒店呆着，去哪都行……在酒店只能泡温泉，我都快泡成两栖动物了。” 温泉？ 曾晓琪一听便来了兴趣： “严总的长包房还有温泉呢？” “当然有了，当年允许打温泉井的时候，酒店自己打的……怎么？你想泡一下吗？温泉馆我有票，咱今晚要不一块儿去泡泡？” 曾晓琪还真有些心动，加上两人同处于好姐妹群的最低端，比较有共同语言。 陈媛媛说道： “行啊，我跟晓琪都去，感受一下泡温泉的快乐。” 曾晓琪看着陈燕问道： “燕宝宝去不去？” “悦悦不去我就去，她要是去的话，那我就不去了。” 沈佳悦原本还有些诧异，你泡个温泉关我屁事，但一想到两人身材方面的差距，沈某人忍不住叹了口气。 身材好真是累赘啊，连泡温泉都被排挤，也只能在旭宝的怀中寻求安慰了。 为了不让好姐妹们受到打击，沈佳悦说道： “不去，今晚我游戏要通关，我得在家纪念这一历史时刻。” 很快，温泉小分队就组建成功，除了罩杯垫底的曾晓琪和肖晴之外，还有陈媛媛、窦雯静、舒云和陈燕。 怕一套房不够住，陈燕又开了一间总统套房和一间行政套房，大家可以随便睡。 “燕宝，你不回去，姐夫会不会发动全市警力逮捕你啊？” 沈佳悦的话让陈燕一阵无语： “这是什么苏玛丽脑残剧情啊？他今晚值夜班，原本我想去你家混一夜的，既然有温泉，那自然是泡温泉啦！” 沈佳悦一看她这反应就知道，嘴上说着泡温泉，实际上就是为了秀身材。 哼哼，别以为看不懂她的小心思。 女孩儿们嘁嘁喳喳聊完，便准备出发，早点过去，多泡一会儿。 林旭为此还提前让舒云下了个早班，既然去玩儿，那就玩开心点儿嘛，反正有甜甜在，前台不会出什么乱子。 她们走后，林旭收拾一下厨房，便和沈佳悦一块儿带着墩墩下班。 回到家里，先帮墩墩打开电视，让小家伙开始看动画片，顺便指点一下沈佳悦玩保卫萝卜最后机关的要领。 接着林旭来到楼上，把酸菜白肉火锅的素菜拷贝到电脑上，然后打开剪辑软件，开始剪辑视频。 等剪辑完成，先预览一遍，确认没什么问题便生成4k60帧的视频，上传到短视频平台。 刚忙完，沈佳悦来到了书房： “旭宝旭宝我成功啦！为了庆祝我通关，咱做点好吃的吧？” 林旭：？？？？？？？ 才吃完饭多久啊，这就饿了？ 第六百七十章 既然是保卫萝卜，那就用萝卜做点小吃吧！菜包鸡丁！ “你想吃点什么？” 林旭退出视频剪辑软件，并将素材打包放进仓库盘中，以后万一需要用到这道菜的素材，还可以翻出来。 忙完这些，他便关上电脑。 原本还想趁着视频剪辑完的空档，玩一会儿游戏呢，但这会儿还是先紧着乖宝宝吧，毕竟电脑不会闹人，但乖宝宝可是个黏人精。 “我玩的是保卫萝卜，所以就吃萝卜吧！” 沈佳悦的理由很充分，林旭都没法反驳，他起身问道： “萝卜做法那么多，你想吃哪种的？” 不管白萝卜还是胡萝卜，做法都多种多样，比如凉拌、腌渍、油煎、爆炒、焖炖、蒸制……做法很多，得先问清楚乖宝宝想怎么吃。 “怎么吃都可以，不过要是更香一些，那自然再好不过了……大晚上吃宵夜，自然得吃点香香的美味啦！” 她这么一说，林旭便懂了： “那就做萝卜丝煎饼吧，简单容易上手快，也能符合你的要求。” 想吃香的，那就只能选择煎炸了，而炸的食物太麻烦，相对来说还是煎比较简单。 “好呀好呀，那咱们就去做吧，正好我也学一下。” 沈佳悦挽着林旭的胳膊，像个小孩儿一样欢呼雀跃完毕，又捧着林旭的脸一阵猛亲： “我有香喷喷的老公，才不去泡什么温泉，温泉哪有老公香！” 林旭笑了笑，和她十指相扣向楼下走去。 而此时，刚刚上传成功的视频，也出现在了更新列表中。 “哇哦，更新啦！” “林老板果然说到做到，不像那群鸽子精，整天没一句实话，从今天起，我所有的硬币，都是林老板的。” “我早就只给林老板和老板娘了，不过酸菜白肉火锅，真的高端吗？” “中午刚在我大舅家吃过，正好看看林老板做的，看高端在哪了，虽然我是东北人，但高不高端，咱不能尬吹。” “傍晚那会儿，林记的顾客群里发了张火锅的照片，看起来是挺馋人的。” “火锅哪有不馋人的，但这玩意儿跟高端的关系不是很大吧？” “看完视频就知道了，林老板从第一期视频到现在，还没翻过车呢，你们对他有点信心好不好？” “……” 这会儿正是网友们最闲的时候，下班回家刚吃完饭，睡觉有点早，做家务懒得动，只能窝在沙发或者床上，抱着手机刷视频。 现在突然看到林旭的视频更新，就一个劲儿的蜂拥过来，只看了个封面和标题，就在评论区聊了起来。 他们并不着急看，因为视频就这么一条，要聊聊天打发一下时间再看。 这样弹幕更多一些，看起来更有意思。 视频没有弹幕，就像西方没有耶路撒冷，所以看视频的时机很重要，越晚弹幕越多，趣味性就越强。 厨房里，林旭拿着一根白玉萝卜，削去外皮，再麻利的切成丝。 不过跟燕菜和粉蒸银丝不同，这次他切的丝是二粗丝，就是笋丝、土豆丝那种两三毫米见方的丝。 比燕菜和粉蒸银丝那种细如毛发的细丝粗了很多。 之所以这样做，是因为做萝卜丝煎饼，需要吃出萝卜丝的爽脆口感，太细的话，这种口感就没了。 其实除了萝卜丝煎饼，还可以做萝卜丝烙饼，就是用做葱油饼的方式，将腌好的萝卜丝放进去，接着放进平底锅里烙制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1213节 这种满是萝卜丝馅的烙饼吃起来外酥里嫩，不过就是制作时间比较长。 光面团就得松弛半小时以上，而煎饼的话，从制作到出锅，最多十分钟就行，相对来说，还是煎饼更适合。 切好的萝卜丝盛到盆里，撒入食盐进行腌制。 “这一步我知道，是把萝卜中的怪味杀出来，这样更好吃……哈，我果然是个烹饪天才。” 沈佳悦在一旁认真看着，幻想着等会儿煎饼做好，拍照片发到群里大家的反应。 哼哼，泡过温泉会有很强的饥饿感，再被萝卜丝煎饼一诱惑，她们绝对会受不了吃东西的。 吃宵夜嘛，就得把好姐妹拉下水才行。 林旭把萝卜丝腌上，又趁机切了点香葱末，香葱末掺到煎饼中，能大幅度增加香气，让煎饼更好吃。 在好吃的同时，还得兼顾卖相，所以林旭又切了一些胡萝卜丁。 白色的萝卜丝配上胡萝卜丁，再点缀一些香葱末，能让做出来的萝卜丝煎饼颜色更诱人，更美味。 很快，萝卜丝就杀出了水分。 用清水淘洗一遍，稍稍攥干一下，接着打入两个鸡蛋，放入切好的香葱末和胡萝卜丁，撒入一些食盐、五香粉等调味料，最后放入面粉，加水搅拌成面糊。 做完这些，将平底锅洗一遍，放在灶上大火烧热，用勺子舀着面糊倒进去，再小心用竹制锅铲摊开。 “哇，看着就好诱人，等会儿我得拍出来让大家看看，诱惑一下她们。” 沈佳悦拿着手机，刚要拍一段小视频给好姐妹们看看，陈燕却率先在群里发了一堆照片，有小龙虾，有肉串，还有海螺牡蛎等各种海鲜。 “泡温泉有点累，所以就简单要了点吃的，就问某个游戏迷馋不馋，有什么想法可以大胆说出来的，不用遮遮掩掩。” 沈佳悦：“……” 可恶，居然预判了我的预判！ 不过没事，不管她们在吃什么东东，只要旭宝出马，绝对能诱惑到她们的。 这会儿煎饼还没好，本着输人不输阵的想法，沈佳悦在群里回复道： “燕宝你多吃点，等你小肚肚吃起来，就可以冒充孕妇了，你不知道，现在不管做什么孕妇都有优待的，尤其是你这种大龄孕妇，到时候我也跟着你沾沾光。” 这下轮到陈燕无语了。 年龄一直都是陈燕的软肋，这次连身材一块儿扯上，立马让她有些破防： “我跟舒宝宝说好了，从明天开始做人……再说我最胖的时候，小肚肚也跟孕妇差好多，你再这么说小心我告你诽谤！” 林旭拿着锅铲，在煎饼成型时，顺着锅边淋入一些花生油。 用锅铲转动两下，再翻过来，很快，两面煎得焦黄油润的的萝卜丝煎饼，就正式做好。 刚盛到盘子里，沈佳悦就拍张照片发到了群里： “游戏通关拿到了金萝卜，就轻来轻去做了道萝卜丝煎饼做纪念，看这色泽和卖相，还凑合吧？” 拍照片时，她特意支起一盏录视频用的补光灯。 灯光打在煎饼上，不仅让煎饼看起来更加焦黄诱人，就连上面泛着的油光，也清晰可见，哪怕吃饱的人见到，也会忍不住咽一下口水。 发完照片，沈佳悦连补光灯都顾不上收，用筷子夹起煎饼就尝了一口。 煎饼外表酥酥的，带着面粉被油煎炸过的香味，而里面的萝卜丝则口感爽脆，嚼起来咯吱吱的。 这种外酥里脆的对比，瞬间就将人的食欲调动了起来。 尤其是大晚上的，吃点口感香酥的煎饼，那感觉别提多舒坦了。 “哇，真好吃，萝卜丝又脆又鲜，一点怪味都没有，香葱的香味也不恰到好处，不行我得录一段咀嚼的小视频给她们听听，这煎饼真的好好吃。” 沈佳悦打开手机前置摄像头，对着镜头吃起了煎饼，吃的时候还故意吧唧嘴，显得很香的样子。 拍好后，她刚要发过去，就看到陈燕在群里发了一片煎饼： “五星级酒店就是好，吩咐后厨做点煎饼，立马送来一份，外酥里嫩，吃起来很美味，悦悦，要不要我吧唧嘴给你听？可好吃了。” 沈佳悦眯了眯眼。 可恶，居然抢在我前面发了，燕宝可真是个讨厌鬼！ 她删掉刚刚拍好的视频，干巴巴的回了条消息： “我正吃煎饼呢，懒得跟你计较。” 不行，得想办法反击一下。 沈佳悦越想越气，总觉得被表姐拿捏了。 要是在其它方面拿捏也就算了，居然是自家立身之本的美食，这谁能受得了？ 她想了想，看着林旭问道： “旭宝，晚饭那会儿你说的菜包鸡丁，现在可以做吗？” 林旭好奇的问道： “能做啊，你咋突然想吃这个了？” “我本来想放毒来着，但两次都被燕宝抢了先，所以我要反击，做一道她吃不着也买不到的菜品。” 你们姐妹俩无聊不？ 林旭将平底锅里摊好的煎饼盛出来，刚要拒绝，但看到乖宝宝气鼓鼓的表情，便说道： “行行行，这就开始做……不就是菜包鸡丁嘛，简单！” 要搁别的菜，或许这么临时决定制作，多少有些难度。 但菜包鸡丁不一样，这道菜上手比较容易，而且对食材的要求不是很高，只要摸清里面的套路，几乎人人都能做出来。 林旭对沈佳悦说道： “去把冰箱里那块冰鲜的鸡胸肉拿出来吧，再拿来一颗大白菜，我给你做一下，让你见识见识这道美味的菜包鸡丁。” “好啊好啊，我这就去拿。” 为了争口气，沈佳悦煎饼都顾不上吃了，当家放下筷子，把林旭要的食材拿了过来。 林旭将锅里的煎饼翻个面，将锅铲递了过去： “你来做煎饼吧，两面煎黄就出锅，锅里不用放油，我已经放过了。” 说完他将那块鸡胸肉接过来，去掉表面的筋膜后，用菜刀切成了指肚大小的肉丁。 全部切好，盛到一个盆里，往里面加入葱段、姜片、生抽、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，再淋入鸡蛋清和一些芝麻香油，抓拌一下，封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制。 做完这些，锅里的煎饼也已经做好，林旭盛出来，重新摊了一个。 接着把大白菜放在案板上，切掉菜根，将菜叶一片片剥下来，将顶端的嫩叶留下，切成边长三四厘米的正方形。 菜包鸡丁用的菜叶子不能太大，否则叶子裹得太厚，就吃不出那种口感层层变化的口感了，而且叶子多了水分也多，炸的时候水分四处飞溅，会很危险。 白菜叶切好，清洗一下，再捞出来控水。 接着把湿淀粉、面粉、花椒粉调成浓稠的面糊，调好放在一边。 这是往白菜上抹的面糊，主要起个粘合剂的作用，所以不用放多余的调料，只需要放点花椒粉就行。 面糊调好，林旭继续做起了煎饼。 这会儿不能着急做，因为鸡丁需要多腌制一会儿，趁着这个空档，他将剩余的煎饼全都做出来，还顺便吃了一张。 不得不说，白萝卜杀水后，口感和味道都非常不错，尤其是被油煎一下，那种鲜中带脆的口感，真的很美味。 “旭宝，可以做菜包鸡丁了吗？” 沈佳悦还惦记着复仇的事情，反正这会儿表姐她们应该吃得差不多了，这个时候在群里放毒，效果绝对拔群。 林旭说道： “差不多可以了，现在就做吧。” 林旭拿来一个碗，碗中打入两个鸡蛋，又放入一把低筋面粉，一点点食盐，一点点味精，搅拌成面糊，放在一边备用。 这就是等会儿给白菜叶子挂糊用的。 一道菜，两种面糊，包裹三层，从工艺上来说，确实有点高端菜的意思了。 不过这道菜的高端，不仅仅是味道好，而是食材方面的搭配，堪称绝妙，尤其是中间的白菜叶，堪称点睛之笔。 林旭架上油锅，锅里加入猪油，开始烧着。 接着将白菜叶端过来，表面抹一层面糊，夹着鸡丁放进去包裹起来，再稍稍用手揉搓一下做成丸子状的圆球，这道菜的初加工就算是好了。 他将一个个菜包全都做好，这会儿锅里的油温也差不多已经升高。 他把面糊放在灶台边上，再将做好的白菜球端过来，用筷子夹着一颗圆球在面糊中蘸一下，挂满面糊，接着放进油锅里。 就这样，把白菜一颗颗放进猪油中炸制。 炸到表面金黄起酥，并且丸子一颗颗漂浮起来时，用漏勺将丸子从锅里盛出来，在盘子里垫上一张生菜叶，将这些丸子盛进去，一盘菜就算是做好了。 “哇，看着好漂亮！” 沈佳悦好奇的问道： “这就行了？” “还有蘸料呢，有麻辣料、椒盐料、番茄沙司以及日式甜酱油四种蘸料，你喜欢搭配什么就用什么。” 作为当年的远东工业中心，东北不仅经济繁荣，饮食方面也集国内外美食于一身。 哪怕现在，东北人的餐桌上，依然有留有一些日式、俄式以及其它各国和民族的饮食习惯。 民国时期，大量工程师在东北讨生活，随便一条街，就能找到至少五个不同国家的饭店，可见当年的繁荣程度。 “哈，我等不及去拿蘸料了，先拍出来气气燕宝！” 沈佳悦对着盘子拍了张照片： “有个宠我的老公真是不一样，刚说想尝尝菜包鸡丁的味道，我家旭宝就做出来了，这可是花钱都买不到的哟，我吃一个给你们听听。” 消息发过去，她就调到视频模式上自拍起来。 用筷子夹起一颗色泽金黄，看起来就香酥美味的菜包鸡丁，送到嘴里轻轻一咬，能明显听到“咔嚓”的香酥声。 同时里面的白菜叶和菜叶里面的肉丁，也显现了出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1214节 “哇，超级美味，白菜叶和鸡丁跟外面的酥糊搭配得超级完美，燕宝，你想不想尝尝？我再给你吃一口好不好？” 视频发过去，陈燕立马回了条消息： “不是吧，你们两口子大半夜不睡觉，居然还在做吃的？我都搂着俩美人睡一觉了。” 曾晓琪立马发了个鄙视的表情： “滚滚滚，一直看着手机在那流口水，刚刚又在外卖平台上搜着菜包鸡丁，燕宝宝你就不能敞亮点？果然胸越大心眼越小！” 被无情揭露之后，陈燕也不装了： “果然买不到，找一圈都没有……悦悦你能不能找个跑腿给我送点儿？我想尝尝。” “想得美，我还不够吃呢。” 沈佳悦从冰箱里拿出一瓶格瓦斯，打开后倒进啤酒杯里，然后和那盘菜包鸡丁摆放在一起，重新拍张照片发到了朋友圈里： “一杯敬朝阳，一杯敬月光，配上旭宝炸的菜包鸡丁，大醉一场！” 哼哼，虽然咱不能喝酒，但咱会摆拍啊。 这照片配上文字，还真有几分今朝有酒今朝醉的感觉。 很快，陈燕就拆穿了： “喝汽水的坐小孩儿那桌！” 林旭把厨房收拾干净，从冰箱里拿出一罐黑啤，打开后坐下喝了一口，又夹起盘子里的菜包鸡丁尝了尝： “别说，这样搭配还真挺好的，过两天拍一下，顺便教教你空气炸锅的做法。” “好呀好呀！对了旭宝，除了鸡丁，这道菜还能包别的吗？” 林旭想了想说道： “可以包干炸丸子的肉馅，里面再放点马蹄丁，口感应该也很好……外面要是在全蛋糊上挂一些面包糠，原本的三重口感说不定就会变成了五重口感。” 理论上来说，这么搭配是完全没问题的。 但具体如何，还得看做出来的效果。 沈佳悦一听，顿时兴趣大增，她端着格瓦斯灌了一口： “我喜欢裹着面包糠炸的美食，等彤彤去店里了，我就做一次。” 林旭有些不解的问道： “干嘛要等彤彤去店里才做？” “因为我想馋哭隔壁小孩儿啊……” 第六百七十一章 墩墩：终于可以去钓尖嘴怪鱼咯！探访老方精品菜馆！ “菜包鸡丁真的好吃吗？” 第二天来到店里的时候，陈燕还在关注这个问题，昨晚她没买到，问酒店后厨的人，厨师们也不会做。 星级酒店的厨师，面对顾客点餐时，没有十成把握是不会硬撑的。 做好了皆大欢喜，做不好了说不定就是个投诉。 而且这种冷门菜品又不是酒店餐厅常备菜，没必要担风险，所以本着打工人“吃饱喝足混日子”的摸鱼原则，他们没有答应。 尤其是听说这是林旭做的菜，回绝得就更麻利了。 这倒不是他们讨厌林旭，事实上，林旭在厨师圈子里有着超高的评价，无数人都以去林记上班为奋斗目标。 但林旭最近做的菜无一例外都是高难度高成本，万一失误，既挨领导的批评，同时还要面临顾客的投诉。 所以最好的办法，就是以“我不会”回绝。 没吃到酥脆鲜香的菜包鸡丁，让陈燕很不爽。 所以今天早上在酒店的自助餐厅胡乱吃了点早餐，她就开车来到林记美食，询问菜包鸡丁的味道和口感。 沈佳悦笑嘻嘻的摆摆手： “想吃很简单，等不忙了我给你做就行了。” 哼哼，昨晚看一遍已经学了个七七八八，回头真动手做，未必不能成功。 “你？” 陈燕上下打量表妹几眼，刚说没事儿歇着吧，突然想起之前大家跟着她学蛋挞的事情了，忍不住问道： “你真学会了？” “回头等我做出来你就知道了，味道绝对一级棒。” 好不好吃暂且不提，但至少要把气势展现出来。 姐妹俩聊天的时候，旁边的服务台上，舒云拿着贝壳梳，和宋甜甜一起给墩墩梳毛。 墩墩因为吃得好营养充足，并不怎么掉毛。 但梳毛不仅是为了梳毛，同时也是促进表皮血液循环的一种方式，对健康有好处，另外在紧张应激时，用梳子缓缓梳毛，还能有效缓解猫猫们的紧张情绪。 “甜甜，下周就要去婆家了，紧张吗？” 梳毛的时候，舒云笑着问道。 宋甜甜虽然块头挺大，但这个问题，却让她那张娃娃脸上浮现出了一抹娇羞： “紧张……但魏乾说，他们家判断一个女孩儿好不好就一个标准，那就是看饭量，还说我要一顿吃俩肘子，绝对能让他爸妈喜上眉梢。” 舒云：“……” 再贪嘴的人，第一次去婆婆家也得腼腆一些啊。 这个魏乾真是的，净出馊主意，要是甜甜这次真的啃了俩肘子，绝对会成为他们村未来几十年的笑谈。 为了不让自己的手下出现在段子中，舒云说道： “第一次上门别吃那么多，嘴巴甜一点，衣食住行方面不要嫌弃，跟长辈们聊天要问问粮食产量什么的，这样才有共同话题……” 舒宝宝可是钓鱼台最受欢迎的前台经理，待人接物方面有着丰富的经验。 所以她三言两语，就让宋甜甜有了主意。 “多谢你了舒总，我回头记下来，到了就按照你说的做。” 从一块儿搭档到现在，舒云早已经把宋甜甜当成了自己徒弟，她笑着说道： “可惜你学历太低，没法考公，否则考进体制内，绝对会让你公公婆婆高看一眼……齐鲁大地对考公一向很热门的。” 考试？ 这就太为难四肢发达的宋甜甜了。 她张了张嘴： “就算有学历我也不是那块料，在咱林记挺好的，有吃有喝，还没那么多勾心斗角，比较适合我。” 正梳着，墩墩突然叫了一声，从服务台上跳下来，朝门外跑去。 正端着一杯养生豆浆在门口喝的肖晴，见墩墩过来，好奇的问道： “去哪啊墩墩？等会儿咱去水库呢，你不准备去了吗？” 墩墩从她身边跑过，径自跑到外面的人行道上，正好碰到了挎着钓包全副武装的老孙头。 “咦？小墩墩，你跑出来做什么？外面很危险的。” 老孙头见到墩墩，立马停下脚步，低头跟小家伙打招呼。 沈佳悦走过来，将墩墩一把抱在怀中，笑着说道： “见到孙爷爷就赶紧跑过来，是不是想吃鱼了宝贝？就算想吃鱼也得等孙爷爷钓鱼回来才有呢。” 说完她又看着老孙头问道： “孙大爷，您这么全副武装的，要去哪啊？” “害！上次不是在银杏园钓出来一条鳄雀鳝嘛，一来二去的就在圈子里传开了，然后密云水库那边就邀请我去试试，他们怀疑水库里有鳄雀鳝，但又见不到身影，我就打算去碰碰运气，要是能钓上来，这不也为民除害了嘛。” 沈佳悦一听这话，当即笑着说道： “那可真巧了，我们也打算去密云水库玩儿呢，您干脆坐我们的车去得了，正好沾您的光，我们也去水库里甩两杆。” 老孙头这会儿正要去坐公交车，一听这话便来了兴趣。 小林两口子也去密云？ 那太好了，他们去的话，墩墩应该也去。 根据老孙头“有墩墩必中鱼”的钓鱼玄学理论来看，今天说不定还真有收获呢。 “行啊……就是车上有位置吗？没位置的话我坐公交车也行……” 老孙头话还没说完，沈佳悦便说道： “放心吧孙大爷，有位置的。今天去两台车，绝对能坐下。” 正说着，林旭提着一些点心和卤味，从店里走了出来： “准备出发了，都带好你们的个人物品。” 今天是去粉丝店里，空着手不合适，所以他便拿了一些店里的点心和卤味，就当是切磋交流嘛。 听说老孙头也要去密云水库，林旭下意识就瞅了墩墩一眼。 小家伙立马心虚的把脑袋扭到了一边，显然，能在店门口这么巧碰到孙大爷，绝对是小家伙干的。 白天大家需要上班，所以今天去水库边的人其实不多。 除了林旭沈佳悦墩墩一家三口之外，剩下的就是陈燕、肖晴、老孙头以及今天休假的任杰。 这会儿任杰还在刑侦总队那边，等会儿还得先开车去把他接上，然后再出发去密云。 等所有人都坐上车，出发！ 今天出行格外顺利，一路上没怎么碰到堵车和红灯，很快就来到了刑侦总队门口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1215节 跟在迈莎锐后面的陈燕张了张嘴： “这也太快了吧？平时一路上不是红灯就是堵车，就算时间延长一倍，我也赶不到……今天妹夫的运气真是好得爆棚。” 车子站稳不到两分钟，一身便装的任杰就从里面大步走了出来。 陈燕放下车窗，笑嘻嘻的冲任杰招招手，副驾上坐着的肖晴也赶紧推门下车，顺便打了个招呼： “任姐夫好，昨晚燕姐可是夸了你一晚上。” 任杰笑着问候了一声： “你好肖秘书。” 他刚要坐车上，才发现前面迈莎锐的后排座位上，居然坐着的老孙头，便立马弯腰对陈燕说道： “燕燕，我有一些疑惑正准备向孙大爷请教呢，既然他一块儿同行，我去坐前面的车好不好？” “行啊，你去吧，小晴晴，来坐前面。” 等任杰上了迈莎锐，肖晴满脸羡慕的问道： “任姐夫也太温柔了吧？想换车坐还提前向你请示，家庭地位挺稳啊燕姐。” 陈燕笑了笑： “那么大的公司我都能管住，更别说一个臭男人了……安全带系好，咱们出发喽！” 一行人先上高架，再拐到高速上，直奔密云的方向而去。 在这个过程中，任杰一直在后排座椅上，向老孙头请教着办案的一些细则和经验，老孙头也知无不言，把自己知道的全盘托出。 墩墩趴在两人中间的扶手上，一副认真倾听的样子。 快到密云的时候，沈佳悦才发现了这小家伙居然没睡觉，而是在听课，便笑着打趣道： “宝贝，你听这么认真做什么？也准备当警察吗？” “喵呜～～～” 墩墩不耐烦的叫了一声，一副优等生被打断学习的懊恼。 上午九点多，一行人到达了密云。 下高速后，根据导航的位置，他们来到了【我与赌毒不共戴天】开的饭店门前。 “老方精品菜馆……就是这儿，这门头古色古香的，看起来还真挺不错的……” 沈佳悦推门下车，四处看了看，好奇的问道： “他不是说饭店挨着水库吗？水库呢？” 林旭指了指饭店后面的方向： “从地图上看，水库就在饭店后面，但具体能不能看到就不好说了。” 老孙头和任杰也一前一后下了车，任杰还将墩墩抱在怀中。 走进饭店，一个穿着厨师服的男子从里面迎出来，他大概三十四五岁，见到林旭，脸上带着不敢相信的神色： “林老板？你咋……咋不提前说一声啊，我好做准备……来来来，请进请进，昨天还跟店里的顾客说你呢，他们都不相信咱们认识。” 林旭把带来的点心和卤味递过去，笑着走进了店里。 门店不大，就是常见的那种中式餐厅，有大大小小二十来张桌子，进门就是凉菜柜，后面是炒菜区。 店里的桌椅板凳都是实木，擦得很干净，墙壁上贴着蓝砖花纹的墙纸，整个餐厅布置得典雅温馨，而且没有异味，让人一进来就感觉心情很舒畅。 “你这里弄得不错啊……” 林旭夸了一句，随即看到了墙上的菜单。 基本上都是家常菜，不过有几道挺让人好奇的： 【林氏烧茄子】、【林氏辣子鸡】、【林氏鱼头泡饼】、【林氏盖浇面】…… 不少菜品前都挂着林氏两个字，沈佳悦好奇的问道： “你也姓林啊？” “我姓方，叫方宏岩……这个林，是林老板的林，这些菜都是跟着林老板的视频学的，所以前面就加了个林氏。” 他这么一说，原本没说话的陈燕等人，全都露出了诧异的目光。 发网上的教程你想学就学，居然还冠个名，真够敞亮的啊。 方宏岩说完，这才看着林旭问道： “你要觉得不方便，我可以去掉的。” 林旭摆了摆手： “用呗，等会儿我拍个探店视频，帮你宣传一下。” 墙上挂着的菜品价格，算是大众消费水平，并不高，等会儿尝尝味道，要是没什么问题就帮着宣传一把。 反正咱有这方面资源，不用白不用。 说完，他看着方宏岩问道： “你咋突然想起开饭店了？以前是厨师？” “我以前在西二旗当程序员，跟强哥上班的地方不远，去年公司优化组织结构，我成了被优化的一员……当时拿着一笔赔偿款，也不知道做什么，正好我家的商铺退租，我就装修一下，开了这么一家饭店。” 被优化……这还真是符合国内程序员的待遇啊。 方宏岩在京城有套房子，密云老家有院子，这个门面是早些年，他爸妈受“一铺养三代”的宣传所蛊惑买下来的。 但随着密云水库出台禁止游玩禁止钓鱼的禁令后，房租一落千丈，别说靠房租生活了，有时候甚至还得贴钱交管理费。 方宏岩之所以开饭店，也没打算挣大钱，当程序员的时候身体亏空太大，所以就弄个小店，挣多挣少无所谓，是个消磨时光的营生就行。 刚开始确实没什么生意，但后来无意中看到了林旭的视频，从小喜欢美食的他跟着学习起来，加上为人比较勤奋努力，店里的生意居然摇摇晃晃有了起色。 过年时，把小店扩建一下，又招了几个人，生意虽然不算特别火爆，但饭点儿的时候，基本上每张桌都有顾客。 这样的上座率，对如今的中餐饭店来说，已经非常不错了。 从这点也能看出来，林旭的教程不藏私，很细致，否则不会让人跟着学习就能将饭店开起来。 相对来说，那些想挣这份钱，但拍视频时却藏着掖着的厨师，多少显得有些小家子气。 陈燕和肖晴听得很是诧异： “居然跟着视频教程学做菜，还学会了……这天赋也太高了吧？” 方宏岩谦虚的笑了笑： “都是练的，刚开始我爸妈一个劲儿说我糟蹋粮食，不过等味道上来，也不唠叨了，不忙的时候还过来帮我收碗擦桌子。” 现实中的方宏岩完全没有网上的赌毒老哥那么活跃，脸上带着些许腼腆，说话也不紧不慢的。 有一说一，这种性格人比较适合开饭店。 而那些做事风风火火，脾气上来九头牛度拽不回来的人，不太适合服务行业。 聊得差不多的时候，林旭说道： “这会儿还早，得先去水库管理局一趟，他们邀请我们孙大爷来钓一下鳄雀鳝，我们想试试。” 一听这话，方宏岩笑着说道： “那我带你们去吧，我二叔在管理局上班，钓鳄雀鳝的点子还是他上次来这里吃饭，我给他出的呢。” 林旭指了指墙上的时间： “不耽误你备菜吗？” “后厨有师傅备菜，而且管理局离这边很近，去一趟也不打紧。” 来到店外面，方宏岩开着他的皮卡版的宏光mini在前面带路，林旭和陈燕开车在后面跟着。 沈佳悦看着前面的小车说道： “这车看着真可爱，而且还带着车斗，他不会每天开这台车买菜吧？” 林旭看到车斗里有散落的菜叶子，笑着说道： “还真是买菜车，电车成本低，买菜跑一趟，说不定一块钱的电都用不完，比油车划算很多。” 几分钟后，方宏岩把他的车停在了一个大院门口，这里就是水库管理局了。 很快，里面就走来一个五十来岁的男子，这就是方宏岩的二叔方向东。 “您好孙先生，欢迎您来我们密云水库。” 他以为这是侄子托关系想进来玩的人呢，没想到是钓鳄雀鳝的高手来了，立马表示欢迎。 老孙头跟他客气两句，笑着说道： “今天我就是来踩踩点，找找感觉，不一定能有收获。” “没事，就当锻炼呗，鳄雀鳝对水域生态破坏太大，我们也不确定有没有，只是习惯性的防患于未然。” 寒暄完毕，方向东带着大家走进管理局大门，而方宏岩则开车回去，给林旭这一行人准备午饭。 穿过水库管理局的院子，来到办公楼后面，视野突然变得开阔起来，一望无边的水域让人立马变得心潮澎湃起来。 “哇，这里风景真好。” 林旭把墩墩扛在肩头，看着眼前的景色，从没想过京城还有这么漂亮的地方。 而且不光有水库，远处还有小山包，整个景色显得非常立体。 林旭车上有钓包，加上老孙头的两套，一共三套钓包，找好适合垂钓的地方，大家就开始了。 方向东担心渔具不全，特意去仓库里拿了好几套钓具。 这么大的水域面积，想要找出几条食肉性鱼类，难度挺大，他也没抱什么希望，就是本着有枣没枣打一杆子的想法。 林旭把钓竿整理好，挂上老孙头特意准备的鱼饵，将鱼钩扔进了水中，趁鱼线下沉的时候，还揉了揉墩墩的脑袋。 能不能钓上鳄雀鳝，就看墩墩的了。 此时老孙头也将鱼竿抛入水中，坐在一边，跟旁边还在整理鱼线的任杰聊着天。 就在这时，林旭看到鱼漂动了动，随即快速下沉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1216节 “我去，这就来了？” 他喜出望外的抓起鱼竿，准备遛鱼…… 第六百七十二章 墩墩：本喵利用职务之便，给自己弄点口粮很正常吧？ “上的是什么？鳄雀鳝吗？” 老孙头见林旭刚把鱼钩扔进去就上鱼，立马热情的跑过来帮着开抄网，上次他可是体验过鳄雀鳝挣扎的力量，鱼竿都咯吱吱的响，差点折断。 方向东也满脸惊喜，没想到这么快就能上钩。 “多大的鱼？需要帮忙吗？” 林旭双手抓着鱼竿，用力向后拉着，让鱼竿竖起来。 很快，一条约莫五六斤的黑鱼就浮在了水面上。 “黑鱼？” 大家有些意外，还以为是鳄雀鳝呢，没想到居然是黑鱼。 方向东笑着说道： “今天你们来，这条鱼就当是给你们的见面礼吧，正好中午拿到小岩那里加工一下，让我也跟着沾沾光，尝尝林老板的手艺。” 侄子饭店的生意之所以能有起色，就是依靠跟着林旭的视频学做菜。 现在既然见到了正主，他这个当叔叔的，自然要表示表示的。 身为管理局的小干部，别的管不了，但钓几条鱼还是没问题的。 老孙头帮林旭把鱼抄出来，用手提着估摸了一下： “大概六斤出头的样子……还是大水库里的鱼长得匀实啊，这黑鱼的体格，外面真的少见。” 跟平时见到的黑鱼不一样，这条黑鱼的脊背比较宽。 这是营养充足食物充沛的象征，开春的黑鱼就能长这样，说明黑鱼入冬那会儿攒够了脂肪。 林旭将这条鱼放进鱼护中，扭脸看了墩墩一眼。 他十分怀疑，中这么一条黑鱼，是小家伙给自己准备的午饭。 所有鱼中，墩墩最喜欢就是黑鱼了，肉质紧实却不失丰腴，鲜美中带着回甘，每次吃黑鱼肉都吃不腻。 而见到黑鱼的时候，墩墩虽然一直蹲坐着没挪窝，表现得很淡定，但疯狂摇摆的尾巴还是出卖了它的内心。 “开张鱼开张鱼，六斤大黑鱼！” 沈佳悦用手机拍下来，发到了群里，刺激一下群里的钓鱼佬。 林旭重新挂上鱼饵，准备继续钓鳄雀鳝。 这是很早之前就有的计划，林旭为此还特意买了一套重型钓具，鱼竿、鱼线、鱼钩全都是超重款，二十斤以下的鱼可以直接往外甩。 重新挂上鱼饵，将鱼钩扔进水中。 老孙头把抄网放在一边，守他的鱼竿去了。 肖晴陈燕和沈佳悦三人没参与的戏份，便爬到旁边一个二十来米高的观测台上，举着手机和随身带的相机拍风景去了。 方向东闲着没事，也找了个钓位开始钓鱼。 钓鱼佬就是这样，平时不钓鱼的时候或许还不想，然而一旦看到有人在钓鱼，就坐不住了。 大概过了十几分钟，他刚准备起身去给大家拿水，老孙头的鱼漂动了。 老孙头双手抓紧鱼竿，在鱼漂沉下去的瞬间向后拉扯，一股巨大的力量直接把鱼线绷紧，鱼竿的前两节直接弯成了弓。 老孙头深吸一口气，冲旁边的任杰吩咐道： “小任，开抄网，好像是鳄雀鳝。” 对于钓鱼老手来说，鱼种不同，上钩时的手感是不一样的。 一般来说食肉性鱼类劲头更足，挣扎得更加剧烈，比如黑鱼、鲶鱼等等，每次中鱼，都翻江倒海一样，是绝对要炸窝的。 而鳄雀鳝，野性更足，劲头更猛。 刚上钩的时候，甚至有种被火车拖着走的撕扯感，这个时候要稳住心态，调整呼吸，双脚踩稳，双手抓紧鱼竿，尽可能让鱼竿抵在地面上，并竖起来。 沈佳悦三人一看，立马顺着爬梯下来，准备近距离见证奇迹，而方向东更是扔掉鱼竿，抓着林旭的抄网前去帮忙： “稳住啊孙老哥，我来帮你。” 这才多久啊，居然真的有鱼上钩，虽然不确定是不是鳄雀鳝，但从这巨大的拉力来看，绝对是一条猛货。 来到老孙头旁边，他和任杰一左一右站好，做好了抄鱼的准备。 两人都没有帮老孙头拽鱼竿，因为对老鸟们来说，一个人把持鱼竿，容易掌握力道，而两个人的话，作用力的方向不同，一不小心就会被拽倒。 所以钓鱼时，只要不是钓手支撑不住，旁边的人基本上都是拿着抄网帮忙抄鱼，很少有人直接抓着鱼竿帮忙拖拽。 老孙头拖拽着鱼竿往外拉扯，没多久，水面上浮现出了鱼的身影，果然是一条鳄雀鳝，看起来比上次银杏园钓出来的还要大一些。 接下来就好办了，老孙头尽量往后退，把鳄雀鳝拉扯到抄网的范围内。 任杰直接用抄网套住鱼头，方向东扣着鱼尾，两人合力向后一拉，这条身体巨大的鳄雀鳝，就这么被拽到了岸上。 “呼……居然真有鳄雀鳝，得抓紧时间跟领导汇报。” 方向东喘了两口气，看着地上这条至少有十几斤的尖嘴怪鱼，既高兴又担忧。 高兴的是原本没报什么希望的邀请，居然真的有成效，钓上来这么一条个头巨大的鳄雀鳝。 而担忧的是，这么容易就能钓上一条，那水中的鳄雀鳝得多到什么程度？ 他甚至有些不敢想了。 鳄雀鳝出水的时候，大家都围过去看，墩墩也过去，抬起爪子在鳄雀鳝的脑袋上拍打几下。 方向东赶紧拦住说道： “不能打不能打，我们得弄走做研究……这种危害巨大的鱼类，需要找专家一块儿讨论，并对水库的生态和水质进行监测。” 他将鱼往岸边拖了拖，然后掏出手机，一边拨打电话一边嘟囔道： “可惜光有我们努力没什么用，网上现在还能随意买到鳄雀鳝的鱼苗，那些卖观赏鱼的店，虽然表面上已经下架，但只要一问客服，几乎都有鳄雀鳝……为了钱，这些人真是泯灭良知。” 电话接通，他兴奋的说道： “穆局，水库里钓上来一条十几斤的鳄雀鳝，个头还挺大的，就在咱单位后面这边……” 任杰蹲下来，认真观察着这条鳄雀鳝，顺便又用手机搜了一下照片，指着肚子部位好奇的说道： “肚子有点大，难道是要产卵了？” 老孙头凑过来瞅了眼，点头说道： “还真有可能……要是这些鱼卵全都孵化出来，整个水库怕是要被吃干净……幸好钓上来了。” 没多久，就来了一群人，小心将地上的鳄雀鳝给弄走了。 之前一直怀疑水库里有这玩意儿，但一直没证据，现在好了，石锤了，这对密云水库有着很重要的研究价值，同时也说明国内淡水水系基本上已经被外来物种所攻陷。 “孙大爷真是厉害啊！” “就是，在银杏园钓了一条，又在这里钓了一条，堪称鳄雀鳝杀手。” “估计其他水域的管理部门，也会给孙大爷发邀请了。” 老孙头听着大家七嘴八舌的讨论，笑着说道： “没那么夸张，就是运气好赶巧了而已，我自己都没报什么希望，没想到运气来了挡都挡不住。” 不过就算就是运气，也挺值得骄傲。 毕竟这种入侵鱼种可不常见，而且不容易钓到，很多时候，哪怕它们上钩了，也会挣脱鱼钩咬断鱼线，逃之夭夭。 正聊着，林旭看着自己的鱼漂往下一沉，他双手抓着鱼竿猛的一拽，鱼线像是挂到了石头上一样猛地绷紧，鱼竿也弯成了一张弓。 “嚯，又上来了！” “小林你抓紧，千万别松手！” “抄网抄网，赶紧用抄网在旁边等着。” “墩墩你到一边去，别添乱。” “……” 这个钓位是个比较深一些的水湾，有阳光，没什么暗流，所以常年有鱼，方向东在这里已经钓出一二十种鱼类了。 但鱼再多，短时间内钓上两条鳄雀鳝的几率也超级小。 林旭双手抓着鱼竿，运用卓越级的钓鱼技能，开始跟水中的鱼拔河。 拔河是钓鱼圈子里的黑话，意思是上了大鱼需要遛鱼，整个过程既要求力量和协调性，同时也懂得策略，张弛有度。 用最小的代价消耗鱼的体能，然后拽到岸上。 拔河阶段，最振奋人心的，就是鱼线绷紧时发出的哨音，对钓鱼佬来说，这无疑是世上最美妙的音乐。 好一会儿，水面上才逐渐浮现出了鱼的身影。 从细长的尖嘴造型来看，确认是一条鳄雀鳝，而且比刚刚那条还大一些，至少有二十斤。 林旭又遛了一会儿，慢慢拖到岸边，被老孙头和任杰联手拽了出来。 “我靠，这条够大，起码二十斤了……” 方向东用抄网将这条鳄雀鳝罩好，打电话通知大家把鱼弄走，不断的说着感谢的话。 虽然你密云水库够大，但这两条鳄雀鳝也不是善茬，任由它们糟蹋和繁殖下去，整个水库怕是要祸祸干净。 他对林旭和老孙头说道： “真是太感谢两位了，回头我给你们办几份钓鱼许可证，以后不管什么时候，都可以来水库里钓鱼。” 老孙头笑着摆了摆手： “不用谢，我们也是来玩而已。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1217节 墩墩围着鳄雀鳝看了又看，但没有再下手，而是认真研究了一下鳄雀鳝的嘴巴。 等管理局的人再次将鱼弄走，林旭把它抱起来。 一连钓上来两条鳄雀鳝，小家伙立功了啊。 墩墩却不以为意，从怀中挣扎下来，到旁边的草地上扑小蝴蝶去了。 快中午的时候，任杰钓上来一条七八斤重的花鲢，但看着鱼肚子鼓鼓的，肚子里明显有鱼籽，所以他立马选择放生。 这个时候的鱼类正值产卵高发期，能不吃尽量不吃。 “走吧，咱回去吃饭，还准备拍一下方宏岩的店做宣传呢，得预留出时间。” 这会儿钓鱼的几人经历了大鱼上钩的畅快，都很尽兴，麻利的把东西收拾一下，便提着林旭之前钓上来那条黑鱼，准备回去。 管理局这边几位领导原本要陪同一块儿吃饭，顺便帮着结账的，不过被老孙头婉拒了。 大家都不差钱，原本目的也是过来玩耍而已，没必要那么客气，而且饭桌上有外人，大家容易放不开，所以还是拒绝为好。 “老方，好酒好菜，好好招待……记得让你侄子开发票，这顿饭咱管理局请了。” “好的穆局！” 一行人坐上车，来到老方精品菜馆。 下车的时候，沈佳悦直接打开了相机，开始录制视频片头。 林旭对着镜头招招手： “今天来密云这边玩，探一个饭店哈……哟，这才十一点，里面就有不少顾客了，生意真不错。” 等沈佳悦特意拍了老方精品菜馆的门头后，几人才一块儿进去。 刚进门，方宏岩就迎了过来： “我可是听说了，你们居然接连钓上两条鳄雀鳝，这技术真绝了……这条黑鱼准备怎么做啊林老板？我这就去准备。” 林旭说道： “做水煮吧，留一块儿蒸一下给墩墩吃，它喜欢吃黑鱼。” 在陈燕怀中趴着的墩墩轻轻叫了一声，表示对这话的认同。 方宏岩自然不会拒绝： “好嘞，我这就进去准备……对了，上午送来一些鳝鱼不错，林老板要不要露一手？” 鳝鱼？ 林旭还真有些技痒。 他看了看了，这些鳝鱼个个都挺肥实，在盆里不断的扭曲着身体，一看就很诱人。 既然有好食材，那自然要动手做菜了。 林旭挽起袖子说道： “天越来越热，就着这些鳝鱼，我教你做一道脆鳝吧，就是苏菜中比较经典的梁溪脆鳝，比较适合你这里。” 梁溪脆鳝是一道经典无锡菜，当时连接运河和太湖的河流被称为梁溪，很多人就用这个名字代指无锡，所以就有了这道菜名。 脆鳝的做法不难，把鳝鱼煮一下，拆骨成鳝丝，再拍粉放进油锅里炸制，炸脆后用生抽和糖熬成的汁水过一下，让鳝丝表面挂满汤汁，这道菜就算是做成功了。 整道菜的做法，跟熏鱼很相似。 甚至可以说这就是一道鳝鱼版本的熏鱼。 不过因为无锡人喜欢吃糖，所以熬汤汁的时候，需要放更多的糖罢了，除了这个之外，别的方面跟熏鱼几乎没有不同。 林旭说完就开始准备制作。 方宏岩好奇的问道： “都说江苏菜中，用鳝鱼能做出一百零八道菜，梁溪脆鳝也在其中吗？” 林旭没想到他还懂这些，笑着说道： “并没有，梁溪脆鳝是独立于一百零八道菜之外的鳝鱼类菜品，哪怕放眼全国，也没类似的菜品。” 这倒不是脆鳝多标新立异，主要是无锡菜太甜，在整个中式餐饮中独树一帜，而作为无锡菜的代表，梁溪脆鳝中放糖的量也有些超标。 对一些外地人来说，多少有些吃不惯这道含糖量超级高的菜品。 但无锡人却爱得不行。 这些年厨师们特意降低了糖的用量，导致脆鳝越来越广泛的被人所接受，甚至连北方的一些江苏菜馆里，也能见到脆鳝的身影。 林旭起锅烧水，水中加入一勺食盐，然后将鳝鱼一股脑倒进去，进行烫煮。 这一步既是为了给鳝鱼断生，同时也是洗掉鳝鱼表面的黏液。 做完这些，他交代方宏岩一声： “水开了就关火，焖三分钟，把鳝鱼表面的黏液彻底烫掉。” “好的。” 林旭说完，便拿了一块嫩姜，用菜刀切成比头发丝略粗的细丝，切好放进一个小碗中，里面撒一点食盐，再撒一勺绵白糖，用糖渍的方式进行腌制。 嫩姜丝是摆盘时点缀用的，量不用很多，但要用，因为脆鳝虽然美味，但因为糖比较多的缘故，容易腻，所以要加点姜丝解腻。 姜丝切好，林旭又拿来一个大碗，里面放入一炒勺生抽酱油、一炒勺绍兴黄酒、一点点老抽酱油，一撮生姜末、以及跟这些料分量相等的绵白糖。 脆鳝在制作过程中有着无锡菜的显著特点——不放盐。 菜品的盐分来源自生抽酱油，而生抽酱油的量也不能太大，一般不能超过绵白糖的一半，多了会压甜味。 而黄酒的量，基本上跟生抽相等。 比如林旭调的这款料汁中，生抽差不多四十克，黄酒五十克，老抽十克，而绵白糖的分量，足足超过了一百克。 所有料都放进碗中，搅拌均匀，把绵白糖搅化，放在一边备用。 这会儿锅里的鳝鱼已经煮好，林旭用漏勺捞出来，盛到冷水中，利用快速降温的方式让鳝鱼肉保持紧实。 这会儿的鳝鱼表面挂着一层白色物质，这是黏液受热产生的，需要清洗掉。 接着将鳝鱼进行脱骨处理，把脊骨和内脏撕扯掉，让鳝鱼成为细长条。 全部准备好，拿来一个小盆，里面放入一勺玉米淀粉，一勺低筋面粉，再放入一勺糯米粉。 淀粉增加脆度，面粉增加酥度，糯米粉增加香味，三种粉料混合均匀，将鳝丝放进去，颠簸均匀，让鳝丝表面均匀挂上干粉。 起锅烧油，油温八成热时将鳝丝放进去过油炸制。 炸的时候鳝丝会不规则的曲卷起来，这个时候不用管，等表面彻底炸干，再用勺子小心翻动几下。 林旭一边做一边对方宏岩说道： “油温一定要高，否则鳝鱼肉中的水分炸出来，会跟木棍一样难以嚼动。” 方宏岩认真听着看着，恨不得拿摄像机录下来。 这可是网络大神亲自授课啊，说出去能让粉丝群里的人羡慕哭。 鳝丝炸干后捞出来，把油锅重新烧热，再复炸一下，增加鳝丝的酥脆程度，同时去掉多余的油脂，这样能更好的挂上料汁。 复炸十秒，捞出控油。 重新换一口锅，锅里加入半勺花生油，烧热放入葱花炸香，再将准备好的料汁倒进去，小火熬制，熬到汤汁粘稠，淋入一些芝麻香油。 将鳝丝倒进去，翻炒几下，让料汁挂在鳝丝上，出锅装盘。 按照鳝丝曲卷的样式，在盘子里堆成宝塔的形状，最后将糖渍的嫩姜丝摆在最上面做点缀。 这样，一道色泽红润，香味浓郁的梁溪脆鳝就正式制作完成。 看着这卖相诱人的菜品，方宏岩小声问道： “林老板，我店里能卖这道菜吗？” “当然能啊，这本来就是教你的，正好密云这边养殖户比较多，你买鳝鱼比较方便。” 一听这话，方宏岩立马冲外面的服务员喊道： “在顾客群里宣传一下，明天店里上新菜。” “什么新菜啊老板？” “林氏脆鳝！” 第六百七十三章 富含春天气息的美味！墩墩吃得越开心，生意越火爆！ “这是什么菜？好好吃呀！” 餐桌前，沈佳悦吃着林旭端来的梁溪脆鳝，眼神中满是惊讶。 香酥脆嫩的鳝鱼丝挂满了甜咸交织的浓稠汤汁，吃到嘴里不仅口感好味道足，而且还能品出黄鳝特有的鲜美滋味。 至于上面的姜丝，吃起来也格外过瘾。 那一丝丝的辣味不仅增加了胃口和食欲，同时还将油腻感一扫而空。 肖晴经常跟着严琳出入沪上的高端饭店，对这道菜还是很了解的： “这是梁溪脆鳝，一道很经典的无锡菜，过去严总很喜欢吃，不过自从结婚后，她就没怎么碰过，就算餐桌上遇到，也会浅尝辄止。” 陈燕嚼着美味的脆鳝好奇的问道： “怎么？这道菜会引起她不好的回忆吗？” “不是，是怕发胖……你们不知道无锡师傅做菜多舍得放糖，好像跟糖过不去一样，这道梁溪脆鳝能做成蜜汁脆鳝，也就咽下去后，才能在回味中感受到一丝丝的咸味。” 肖晴很喜欢林旭做的这款，咸味更浓郁一些，连带着豉香也被引了出来。 而糖的用量减少，不仅降低了甜味，同时还把鲜味给提了上来，跟无锡版本的“一甜遮百味”完全是两种不同的就餐体验。 一说到发胖，连着吃了好几根鳝丝的陈燕，犹豫片刻，一脸不舍的将自己吃剩下的半根脆鳝，放在了任杰的碟子里： “不许嫌弃我，敢嫌弃我就翻脸。” 任杰笑着夹起来吃掉，看着陈燕说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1218节 “想吃就吃，不要总盯着身材看，不管你什么样，我都喜欢。” “切，才不信你的鬼话，我要努力保持身材，省得以后你升官了，我像个黄脸婆一样被你的同事说配不上你，万一再有警校的小师妹给你偷偷送菠菜……我才不给你这个机会呢。” 任杰无语的张了张嘴，这都什么跟什么啊。 女人都这么喜欢胡思乱想吗？ 陈燕夹了口凉拌野菜，边吃边说道： “我现在要做的就是尽可能的维持身材和容貌，把你的审美阈值牢牢钉死在一个高位上，这样就算有人觊觎你帅气的相貌和身材，你也能守住底线。” 老孙头端着桌上的酒杯抿了一口： “放心燕丫头，要守不住底线我帮你收拾他。” 任杰是他和刑侦总队、特警总队两位总队长共同培养的警界新人，要是连男女关系这点底线都守不住，那就别费心培养了，先打一顿再说。 任杰说道： “放心吧，守得住，丈夫的底线、警察的底线，全都能守得住。” 老婆漂亮，家里有钱，这其实已经杜绝了大部分堕落的可能。 只要能抵住财色的诱惑，就等于坚守住了第一步。 至于权力什么的，任杰并不在意这些，而且他背后一堆靠山，除了在海淀支队时差点被抢功劳之外，接下来都顺风顺水，没受过任何委屈。 至于海淀支队那边的功劳，也被老孙头联合总队长要回来了。 从这点来说，他对财色权三方面都没有需求，自然也就变得刀枪不入、水火不侵。 哪怕真有人向他行贿呢，十万八万的，还没陈燕给的加油钱多，而更多的话，找他又没了性价比。 直接去疏通更高一级的关系多好啊，没必要在他一个小队长面前死磕。 陈燕吃着桌上的野菜，好奇的问道： “这是什么啊？吃起来口感肥嘟嘟的，有点像是吃肉一样。” 她夹起盘子里长得跟小毛毛虫一样的绿色植物，觉得面熟，但又不知道在哪见过。 沈佳悦说道： “切，外行了吧？这是柳絮刚长出来的骨朵，叫柳椹，烫一下再凉拌，味道超级好，喜欢就多吃点，这可是少有的时令菜，下周说不定就没了。” 柳椹？ 陈燕夹起来仔细端详一番，发现还真是柳絮，不过是刚长出来的小骨朵，还没成长为漫天飞舞让人十分讨厌的白色柳絮呢。 她将这个小骨朵送进嘴里，越仔细嚼，那种肉肉的感觉就越明显。 味道中满是清鲜，一口下去，仿佛在吃春天。 “你怎么知道的？妹夫偷偷给你做过？” 陈燕觉得自己表妹越来越厉害了，连柳椹这种美味也知道，这还是那个韭菜麦苗分不清的傻姑娘吗？ 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “网上看中原美食看到的，说是饥荒年间，他们连树皮都扒下来吃，为了能抢到柳絮，甚至能打起来……现在正是老话讲的青黄不接的时节，幸好生活条件好了，否则我这会儿说不定正在树杈上够柳椹呢。” 陈燕幻想一下表妹骑在树杈上的样子，那画面太……不对，表妹从小就是个假小子，从小爬树贼溜，她骑在树杈倒是不违和。 林旭说道： “柳椹的叫法来源于桑葚，桑树上结了果，大家叫桑葚，然后直接把这个名字代入到了柳树身上，反正都是吃的，长得也稍稍有点像，老家那边就这么叫了起来，有的地方也叫柳絮儿或者柳穗儿，现在没多少人吃了，老方这里能有这种做法，还真挺意外的。” 方向东笑了笑说道： “这是前几天小岩去买菜，看到有人在繁育柳树的苗圃里采摘这玩意儿，就过去问了做法，还买了一些，拿过来一做味道果然不错，就在店里上了，给大家尝尝鲜。” 说话间，一大托盘的柳椹就销售一空，几乎桌桌必点，显然，这道味道清鲜却满是肉感的小美味，已经征服了这里的顾客。 就在这时，方宏岩端着做好的水煮鱼送了过来。 今天这条黑鱼个头挺大的，所以他把其中一半鱼做了水煮，另一半用豉油腌制一下，做成了豉油蒸鱼。 林旭尝了尝豉油蒸鱼，跟一般的蒸鱼略有不同，鱼肉中满是豉油的鲜香味，吃进嘴里，还能品出豉油的润泽感。 唯一不足的，就是润泽感不够。 他看着方宏岩问道： “你这豉油做的时候，只放了花生油吗？” “对，按照你的教程做的，用花生油把豆豉连续蒸好几个小时，把豆豉的鲜香味全都蒸到了油里……这不对吗？” 林旭笑着说道： “对是对，但你忘了一点，做鱼得放猪油，所以这道菜蒸的时候放点猪油，或者出锅时再呲点猪油，香味和口感会更上一层楼的。” 方宏岩很有程序员那种学术精神，一听这话当即掏出手机，认真记在了记事本上。 还特点在“做鱼放猪油”这句话加黑加粗，重点标注了出来。 鱼肉油脂少，香味淡，丰腴感不足，所以要放猪油增加口感和香味。 林旭又尝了尝水煮鱼，香辣中带着鱼肉的鲜嫩，口感和味道都很不错，辣味也恰到好处，属于香辣但又不至于让人受不了那种。 吃一片鱼肉，再扒拉一口米饭，感觉很过瘾。 在门店柜台上，墩墩正蹲在上面，低头吃着方宏岩特意给它蒸的黑鱼肉，这块肉是鱼的肋肉，细腻中带着鱼腩部位的丰腴，吃起来很美味。 小家伙吃得吧唧吧唧的，对这里的感官不错。 它心情一好，店里的顾客也变得络绎不绝起来。 不仅把店里的位置完全坐满，甚至在大门外和后院，也都临时支上了桌子。 方宏岩原本想陪林旭喝两杯的，但这会儿忙得脚不沾地，连厨房都出不了。 林旭匆匆吃了饭，去厨房帮忙，方向东也早早结束，起身帮着侄子招呼客人。 密云跟京城不一样，这里人口流动小，加上方向东在水库管理局上了大半辈子班，跟不少人都熟稔，不停的跟大家打招呼问好。 沈佳悦举着相机拍了一圈，嘟囔道： “这里好像不用咱们帮忙宣传啊，生意快赶上当年的林记了。” 记得第一次去林记美食蹭饭吃的时候，生意也差不多是这样……味道好，价格公道，这样的饭店确实挺容易火起来的。 厨房里，林旭麻利的将一份小炒肉做好，盛到了盘子里。 旁边的方宏岩歉意的说道： “真是不好意思，本来请你来玩儿的，结果还让你下手做菜。” 林旭笑着说道： “千万别这么说，做菜对我来说是享受，我很喜欢这种感觉……话说你这烟机得换了，功率太小，要是麻辣菜做多了，后厨会受不了的。” 好的饭店后厨，烟机的功率都非常大，这能第一时间将油烟排走，这最大限度保证员工的健康。 “已经订了，等到了就更换，厨用空调啥的也会怼上，尽量改善员工们的工作环境。” 两人忙活着的时候，不远处一个帮厨偷偷拍了张照片，发到了林记美食话题下面： “大事件！林老板来我们饭店指导做菜了，刚刚还教我们老板做了脆鳝，怪不得大家都喜欢他呢，没一点架子，教菜也毫不保留，还建议我们老板更换烟机，说是对员工身体好……好羡慕林记的兄弟姐妹～～～～” 这会儿正值饭点儿，大家正在林记美食话题下面聊着中午的饭菜，见到了这张照片后，立马围了过来。 盲人出租车司机：我靠，这是哪？发定位啊兄弟，我代表粉丝团去打卡！ 大乘期修仙者：带上我带上我，正准备周末找地方打卡呢，这张照片立马给我提供了新的方向。 隐形的鸡翅膀：这饭店看起来不是很大的样子，林老板咋跑这边了？ 梁山好旱：懂内情的说一声，这是不是银杏园的厨房，不是的话，那我又得标记一个新地点了，下次去京城了尝尝味道。 喵喵教大祭司：窗外的山包看起来不太高，没昌平那边的险峻，另一侧的窗外有很模糊的字，修复后能看到密云几个字，所以旭哥不声不响去了密云？ 林黛玉倒拔垂杨柳：乐乐你真神了，就是密云，刚刚我问了一下勇哥，今天林老板一行人去了密云水库。 林记男孩粤利粤：不仅去了密云，还从水库里钓了两条鳄雀鳝，早知道今天我也去了。 隆冬隆冬强：我也是，还没近距离看过鳄雀鳝呢。 隆冬隆冬强：谁又改我昵称了？乐乐！你给我出来！ 喵喵教大祭司：别生气强哥，你要想看鳄雀鳝很简单，下次去钓鱼，但凡有圣主大人跟着就行了，圣主大人会满足所有虔诚的教徒。 这话很神棍，因为没得到满足的时候，都可以用不够虔诚来搪塞。 大家正聊着，波波不快乐发了条回复： “靠，我才知道这是赌毒老哥的饭店，大家都看着林老板的视频当乐子人的时候，他居然把林老板教的菜学以致用，开了个生意红火的小饭店，这老哥隐藏的也太深了吧？” 一看这话，大家忍不住发了一堆问号。 隐形的鸡翅膀：不快乐哥，你是咋知道的？ 林黛玉倒拔垂杨柳：就是，你咋知道的？难道你们这些vip中p的人还有个小群分享情报吗？ 波波不快乐：没，给发照片的兄弟v了五十块钱，他给我说的，林老板今天还特意拍了探店视频，应该是帮忙推广的。 他刚发出来，下面就一堆回复的： “富哥v我五十！” “富哥我还没吃过肯德基呢。” “富哥你想要别的情报吗？我也可以交换的。” “v我50，给你说个天大的秘密！” “……” 不过也有网友疯狂艾特【我与赌毒不共戴天】，怪不得这老哥动不动就求教程呢，原来不声不响开了饭店啊。 以为大家都是乐子人呢，没想到真应了平时调侃的那句话： “整个群里除了我都是大佬！” 沈佳悦吃饱喝足时，原本想预热一下这期的探店视频呢，但看到大家都在讨论，才发现已经有人透露出来了。 不得已之下，她只得在动态中发了张老方精品菜馆的门脸照片： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1219节 “既然大家都知道了，那我也就摊牌了，咱们的老粉丝，也就是群里的【我与赌毒不共戴天】老哥照着旭宝发的美食教程，在密云老家开了家饭店，附近的朋友可以来打卡，里面的菜很不错，我们今天都吃撑了。” 怕大家找不到，她还贴心的发了定位。 很快，网友们都跑过来留言发评论，不少人还在艾特赌毒老哥。 隐藏这么深，开饭店了不说，怕兄弟们去蹭饭是吧？ 等方宏岩忙完，看到手机上艾特消息已经是99＋，吓了一跳，还以为发生什么大事呢。 但看到是埋怨开店了也不说的时候，他先在群里发了个红包，然后说道： “饭店里多半菜都是跟林老板学的，我得先得到他的认可才能宣传，而且也一直想让他品尝一下我的手艺。” 说完，他拍了一张墙上的价目表发到了群里： “价位就是密云这边正常价位，来的朋友只要说出咱林记的暗号，就免费赠送一份小菜，并享受九折优惠。” 都是自己人，就不计算得失了。 至于林记的暗号，其实是耿乐乐组建粉丝群时设置的，内容是： “春江水暖鸭先知，林记美食最好吃！” “山重水复疑无路，林记擀面要放醋！” “两只黄鹂鸣翠柳，林记小菜最下酒！” “月落乌啼霜满天，林记吃饭要抢先！” “我劝天公重抖擞，干煸鸡块配猪手！” “……” 这丫头拆了几十首脍炙人口的古诗，愣是把网友们整得想不起原本的诗句了。 现在方宏岩旧事重提，让群里的粉丝们再次复述起了曾经笑得肚子疼的诗句。 盲人出租车司机艾特大家问道： “下午我活儿比较少，打算给自己放半天假，谁去密云赌毒老哥店里打卡说一声，我去接你。” 刚说完，就有好几个同样不忙的网友冒泡，表示要去看看。 粤利粤更是表示，周末要去直播。 他虽然是游戏区的主播，但不能光关注游戏，也得尽可能的直播一些生活内容，这样回头游戏关停，也不至于失业。 下午三点，林旭开车回去。 老孙头坐在副驾上，沈佳悦抱着墩墩和肖晴坐在后排。 至于陈燕和任杰，这小两口直接开车去了附近的温泉酒店，准备一块儿泡泡温泉，还邀请大家一块儿去，不过被几人回绝了。 “旭宝，咱这会儿回去做什么啊？” 后备箱里有方宏岩送的一兜子柳椹，林旭打算回去做一下。 但下午大把时间，单做这个有些浪费，再加上肖晴好不容易跟着玩一趟，可不能光吃这玩意儿。 林旭想了想说道： “魏乾想学个能唬人的寿桃，在他奶奶的寿宴上亮相，既然下午没啥事儿，那我喊齐思明过来，一块儿做寿桃算了，让大家感受一下百子寿桃。” 一听这个名字，老孙头来了兴趣： “百子寿桃？小林你还会做这个呢？现在这个可是不太常见了啊。” 林旭笑了笑： “这个看起来唬人，做起来其实挺简单的，孙大爷要不忙，一块儿尝尝吧，这种寿桃现在可不常见。” 老孙头也没拒绝： “行啊，正好让你大妈也跟着学一下，回头家里老人做寿，我们也做一下，给亲戚们开开眼……” 说完这事儿，林旭用车载电话打给齐思明，让他去林记美食汇合。 准备做传统中原美食——百子寿桃！ 第六百七十四章 都是国安部门需要的人才啊！开始制作百子寿桃！ “宝贝，去水库玩的开心吗？” 店门口，舒云抱着刚下车的墩墩笑着问道，小家伙立马叫了好几声，还用爪子比划着，眼神中带着兴奋。 肖晴说道： “咋跟个去公园玩耍的小孩儿一样啊，刚回来就嘚瑟见闻。” 舒云将墩墩扛在肩头，宠溺的说道： “真希望能听懂猫语，这样就能知道小宝贝在叽叽哝哝的说什么了，肯定很有意思。” 对猫猫比较了解的沈佳悦说道： “也别把猫猫想那么好，大部分猫猫有可能整天骂骂咧咧脏话不断，要是听懂了，说不定会被它们的对话气死。” 虽然不懂猫语，但有时候猫猫飞着耳朵满脸不满的样子，想来说的绝对不是什么好话。 而且跟狗不一样，猫是超级自主的生物，觉得它是老大，人类都是附庸和奴仆，是负责给它们铲屎的。 在这种心态下，小家伙们自然不会好话的。 回到店里，墩墩跳到服务台上开始补眠，而沈佳悦则是拿着手机，给舒云看今天的渔获，两条鳄雀鳝，一条大鲢鱼，一条大黑鱼，这样的渔获，真让人骄傲。 大家聊天的时候，老孙头提着钓包回到家里，冲要去打麻将的孙大娘说道： “别去打牌了，跟我去林记，学点东西。” 孙大娘斜楞他一眼： “我都六十五了，不是六岁，这会儿还能学啥东西啊……你是不是当教官当上瘾，拿我当警队的学员了？” 不过见丈夫回来这么早，孙大娘好奇的问道： “你今天咋回来这么早？掉水里回来换衣服了？” 老孙头无奈的笑了笑： “小林准备在店里做大寿桃，就是我丈母娘惦记的百子寿桃，一个大寿桃里面一堆小寿桃那种，你学一下……你干嘛啊？” 正说着，他看到老伴开始解扣子，准备脱衣服，吓了一跳。 孙大娘说道： “既然是学寿桃，就不能穿新衣服了，免得弄脏……要是别的我没心思学，但这寿桃，还真想学学，回头等我妈九十大寿做出来，绝对亮眼。” 她换了一件比较适合揉面的白色衣服，顺便系上围裙，提前把装备给准备上了。 老孙头洗洗手，将钓鱼穿着的黑色警用作训服换成了休闲装，准备跟老伴儿一块儿去林记店里。 不过既然是学手艺，自然不能空手去。 他想起墩墩喜欢吃黑鱼的事情，从自家鱼池中捞了一条黑鱼装进塑料袋中，准备拿到店里给墩墩吃。 鱼池里满是老孙头钓上来的渔获，来不及吃的就放进去养着，等吃的时候再捞出来。 见老伴儿一副跃跃欲试的架势，他笑着问道： “你不是说约好打麻将了吗？不去成吗？” 正说着，门口便响起了钱大妈的呼喊声： “我说老孙家的，三缺一就等你呐，咋还没来？” 孙大娘一听，立马打开院门对钱大妈小声嘀咕道： “去不了了，今天小林要在店里做百子寿桃，我打算去学一下。” 百子寿桃？ 钱大妈一听就来了兴趣： “那我也去学吧，小林这孩子不是外人，肯定不会拒绝的。” 孙大娘为了确定自己在退休老人中的地位，自然是不同意的： “不拒绝归不拒绝，那咱也不能一窝蜂的都去啊，人家做生意的，都跑后厨咋办呢？这是我家老孙厚着脸皮让我学的，其实我都不太愿意，不过人家小林点头了，咱也不能不去……等我学会了就教你们哈，争取让咱迎春街的退休老人，都学会这道美食。” 钱大妈老是在街坊面前炫耀他那个当街道办主任的儿子，那咱当个迎春街老人圈子里的美食扛把子，没什么问题吧？ “对对对，咱不能影响人家的生意，那你去学，学会了教我们，让大家都学会，到了九九重阳节区里举办活动的时候，咱迎春街人手一个漂漂亮亮的百子寿桃，还不得羡慕死其它街道办啊？” 啧啧，果然一说整个迎春街，就能激起钱大妈的好胜心。 有个当街道办主任的儿子，果然不一样啊。 孙大娘在心里感慨一声，等老孙头换好衣服提着黑鱼出门，便跟钱大妈打声招呼，大步向着林记美食走去。 等走远了，老孙头才笑着说道： “年轻人老说职场斗争、办公室斗争，没想到你们这些退休老太婆也整天勾心斗角的，这要是让年轻人知道，不得笑掉大牙？” 孙大娘说道： “这算什么，王大姐她们的广场舞队伍，闹得更凶，整天威逼利诱，还潜伏卧底，使用美人计美男计……幸好你不跳广场舞，不然我得见天盯着你。” 老孙头怔了怔，忍不住感慨一声： “国安那边一直说人才凋零，后继无人，我看以后就去广场舞队伍里吸收些人才，这些计谋用在广场舞上太大材小用。” 说完他又问道： “美人计和美男计是什么意思？” “就是找帅气老头和漂亮老太太从敌对势力中挖人呗，嘘寒问暖洗衣做饭什么的……我都想好了，下次咱家家里大扫除，我就试着加入广场舞队里，他们为了拉拢我，绝对把咱家打扫得干干净净。” 老孙头：“……” 刚才还感慨人家善于用战术计谋呢，没想到自己老伴儿才是真正的诸葛亮。 这么厉害的战术大师居然做了一辈子家务，屈才了啊！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1220节 来到店门口，正好碰到骑着摩托车赶过来的齐思明。 一行人来到楼上，径自去了小厨房。 魏乾这会儿也做好了学习的准备，他挽着袖子问道： “说吧，都需要什么，面点部那边的牛闯等会儿跟咱一块儿做，啥材料都有。” 林旭说道： “中筋面粉、猪油、黄油、绵白糖、果酱、红色素、绿色素、吉士粉、枣泥馅、豆沙馅、莲蓉馅……” 他洋洋洒洒说了一大堆。 魏乾听得有些诧异： “有猪油了为啥还用黄油啊？” 齐思明说道： “开酥用的，嫌猪油太油腻了可以用黄油代替。” “那果酱是干嘛用的？” “大桃子的外皮中间涂抹的，这能增加吃的乐趣，否则外面两张厚厚的大饼，小孩子不愿意吃……除了果酱，也可以用馅料代替。” 孙大娘也问了一句： “红色素和绿色素怎么选啊？色素吃多了对身体不好吧？” 林旭笑着说道： “您放心大娘，我们用的都是天然色素，不会用人工合成的，红色一般都是用红菜头或者红曲米粉代替，绿色直接用蔬菜汁。” 齐思明将自己的背包打开，从里面拿出一袋麦苗： “绿色的用青汁吧，色素稳定，而且还能吃到一股麦苗特有的清香，比较适合用来做寿桃的底托。” 大寿桃由桃子和绿叶底托做成。 上桌的时候，先把叶子摆在超大的盘子里，再放上桃子。 至于小桃子，一般不会准备底托，因为往大葫芦里装的时候，底托容易脱落下来，卖相不好。 大多数时候，会直接在小桃子底部喷一些绿色的植物汁液，烤好自然就成了绿色。 齐思明说道： “上桌前，还可以用面做几个字，比如福如东海寿比南山之类的，这种字可以用模具压出来，抹上蛋黄液放进烤箱里烤一下，摆在寿桃边上，很适合拍照。” 把做法捋顺之后，大家开始制作。 沈佳悦见孙大娘扎着围裙，她也换上自己的厨师服，扎着围裙，混在人群中滥竽充数。 不管能不能学会，都要表现出能学会的样子。 先和小桃子的面皮。 林旭往盆里加入面粉，往里面放入猪油、吉士粉，绵白糖，再用温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团。 孙大娘没用过吉士粉，看着这些淡黄色的粉末好奇的问道： “小林，放这个是做什么用的？” 林旭说道： “增加奶香味，顺便让面团呈现出淡黄色，更接近桃子本身的颜色。” 正常的面粉太白，做出来的桃子呈现出惨白色，看起来会给人很假的感觉，所以要放入一些吉士粉，增加淡黄色，这样看起来跟市面上的熟桃子才更接近。 “那要没这个粉咋办？” “简单，和面的时候放一点点黄栀子水，或者胡萝卜汁、南瓜泥也行，都能给面团增加淡黄色。” 把面团和好，林旭又重新和了个比较硬的面团，这是做大桃子用的，面团越硬越好，这样才能撑起来，不会塌陷。 他忙这些的时候，旁边的齐思明正在和油酥皮。 盆里加入面粉，放入半融化的黄油和猪油，再一勺白糖，接着反复揉搓，先把干粉揉搓成面絮，再揉搓成外表油润的面团。 面点部的牛闯也没闲着，他将齐思明带来的麦苗清洗干净，甩掉多余的水分，再用榨汁机榨出绿色的汁液。 这样榨出来，就是青汁了。 桃叶部分直接用青汁和面，同样需要在面粉中加入白糖和猪油。 猪油能让面团呈现出油光的色泽，比较适合中式甜品。 齐思明对魏乾说道： “家里的老人不适合吃猪油，就用黄油配植物油开酥，这样做出来的效果虽然差一点，但区别不是很大。” 魏乾此时正和孙大娘一道，将准备好的馅料揉搓成二十克的小圆球。 这些小球，就是小桃子的馅心了。 “旭宝，我做什么？” 听的时候可以混在人群中滥竽充数，但大家都开始动手，沈佳悦就有点露馅了，她觉得干站着不太好，便主动请缨想做点什么。 林旭想了想，从橱柜里拿出两个小喷壶： “洗一下，拿一个红菜头过来榨汁，盛到喷壶里，另一个装青汁，这是等会儿给桃子上色用的。” “明白！” 沈佳悦觉得这哪是干活啊，这分明是让自己玩耍呢。 不过这寿桃也有我出的一份力哟，等双方的奶奶姥姥或其他长辈过生日的时候，咱也露一手做出来，哼哼，绝对满场惊叹。 除了长辈，某位奔四的中年女人，也可以品尝一下的。 等她生日的时候端上桌一个超大的寿桃，上面再写上福如东海寿比南山什么的，这不感动得泪流满面？ 面和好，放在一边松弛。 林旭和齐思明一起，帮魏乾和孙大娘分馅料。 魏乾对白案不精通，需要借助厨房秤才能将馅料准备妥当。 而孙大娘虽然比他懂，但二十克太小，好几次做的都不太准确，所以干脆也用起了厨房秤。 林旭和齐思明倒是不用这些，直接把半凝固状态的馅心揉搓成长条，然后用手掐成小剂子，揉圆后放在托盘上。 牛闯偷偷称了几个，全都是20克，分毫不差。 他感慨的说道： “老板和齐师傅的白案功夫真是让人羡慕，我啥时候才能这么一掐一个准儿呢？” 林旭笑着说道： “多练练就行了，熟能生巧嘛。” 齐思明当初为了跟做红案的齐振涛划清界限，特意选择了白案，天赋高加上肯努力，所以有了很高的白案功夫。 至于林旭就……外挂选手，不提也罢！ 把馅心做好，立马放进冰箱冷藏室中。 虽然大部分馅心常温下是固体，但也有一些馅心常温下会融化，所以要及时放进冰箱冷藏，等包的时候再拿出来。 忙完这些，林旭将大桃子用的模具拿了出来。 大桃子做的时候要分成两半进行烤制，外表烤硬了才能装进小桃子，再合起来，用捣烂的熟糯米封起来。 为了让大桃子定型，需要用模具进行定型。 过去用的模具都是超大号的菜葫芦，表面清洗干净后锯开，里面的葫芦籽掏干净，既能当模具，平时也能当水瓢用。 不过现在那种特大号的菜葫芦不好买，一般都是两个半圆形的不锈钢模具，模具合在一起就是一个上头尖底部平的桃子造型。 模具很大，直径将近五十厘米。 用这种模具能做出直径超过半米的大桃子。 想想老人做寿时，端上来一个半米大的巨型寿桃，老人家得多开心啊。 沈佳悦将红菜头的汁水榨出来，盛进喷壶里，再将牛闯剩下的青汁装进去，林旭交代的任务就圆满完成了。 闲着没事，她拿着喷壶四处喷了起来。 “哇，这汁液看着是深红色，喷出来居然颜色居然会变浅，有点红中带粉的感觉，好神奇……” 正玩着，两个喷壶被林旭没收了： “等会儿给桃子上色时再玩，别等会儿喷完了不够上色。” 魏乾此时正在认真记着制作寿桃的顺序。 “首先要和面，小桃子和大桃子的面不一样，绿叶子的面需要单独和，还要用猪油开酥，这样就能做成酥皮了……” 他一边记一边嘟囔，打算这几天不忙了多练习几次，彻底掌握做法，这样到家后，才能惊艳全家人。 半小时后，面已经松弛妥当，开始和面。 林旭先将油酥面揉一下，接着分成两半，一半给小桃子，一半给大桃子。 接着林旭开始揉小桃子用的面团，齐思明揉大桃子用的面团。 小桃子的面团稍稍软一些，揉一遍后擀成长方形的面片，接着将油酥面擀成同样大小的面片，叠放在一起，再进行对折，把两种面片彻底压实。 做完这些，放在一边继续松弛，尽可能的让面片和油酥面结合在一起。 这个时候，齐思明已经把硬面团稍稍揉了一下，蒙上保鲜膜继续松弛。 硬面团需要多松弛几次，否则擀不开，没法做成面皮。 又过十几分钟，林旭将面团小桃子用的面团拿出来，擀开，继续对折，这其实跟做蛋挞皮有点相似。 不过小桃子用的酥皮不需要对折太多次，对折两次就可以卷起来搓成长条，再分成一个个二十克左右的小剂子了。 分好的面剂子揉成圆球，摁压成饼，然后将冰箱里冷藏着的馅心端过来，用掐桃子的方式开始包。 这种方式能最大限度将桃子下面稍平、顶部稍尖的样子包出来。 淡黄色的桃子包好，看起来还真有几分真桃子的感觉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1221节 但光几分像还不太行，得做到跟真桃子一样才行。 林旭拿着一根筷子，从桃尖部摁到桃子的底部，摁出一条沟壑出来，再将沟壑两边凸起来的面往中间挤压，就形成了桃子特有的凹线。 距离真桃子又像了几分。 再将沈佳悦刚刚弄好的红菜头汁和青汁拿过来，先用红色汁液喷桃子的顶部，让桃子染上一层薄薄的色泽。 接着换成小麦苗榨成的青汁，喷到小桃子的底部，这些小巧可爱的桃子就正式做好了。 “哇，这跟桃子真的好像啊！” 沈佳悦拍了张照片，看着林旭问道： “旭宝，这桃子好了吗？” 林旭摇摇头： “没呢，还差最后一步。” 他拿来一个空的喷壶，接着又取来一些炒熟的糯米粉，把糯米粉放在桃子前面，用喷壶对着糯米粉喷几下。 糯米粉立马被吹到了桃子的表面。 原本光滑的桃子立马像是多了一层绒毛一样，而且喷过之后，不管下面的绿色还是上面的红色，都像是晕开了一样，变得朦朦胧胧的，看起来格外舒服。 “哇，这跟真桃子完全没区别啊！” 沈佳悦又拍一张照片，准备发群里给大家开开眼。 而孙大娘已经完全看呆了，根本没想到桃子还能这么做。 这会儿小桃子才做了一个，还有九十八个没做呢，她立马拿起一个面剂子摁扁开始包馅心，准备学着林旭的样子做一个桃子出来练习练习。 不管像不像，先把套路学会了再说。 只要懂得做法，其它的上色、吹粉什么的，反而是次要的。 魏乾一看，也试着包了起来。 这会儿齐思明将硬面团拿出来，开始准备做大桃子！ 第六百七十五章 哪个男孩子能拒绝粉粉嫩嫩的小桃子呢？柳穗的吃法！ “齐师傅，大桃子的面要和多硬啊？” 魏乾见齐思明开始做大桃子，便好奇的问了一句。 齐思明把面团放在工作台上，拿着擀面杖一边在上面压一边说道： “越硬越好，最低也得是刀削面的那种硬度，否则烤的时候，面片会变形，甚至还会开裂，影响最终的卖相。” 魏乾看着他吃力的样子，觉得这个面和得点难度。 尤其是对白案不精通的人，湿面团和硬面团都是面点师的难点。 牛闯说道： “这两天你去面点部加加班就行了，虽然不一定能达到咱老板的水准，但做个桃子还是没问题的。” 一听这话，魏乾才放下心来。 齐思明用擀面杖将硬面团一点点压扁，整个面团上全都是擀面杖的压痕。 完事儿后，便拿着擀面杖，将厚厚的硬面片尽可能的擀开，这个过程很慢，不过正是这样的慢，才让擀开的面片变得十分光滑。 面片擀好，用菜刀从中间划开，分成两半。 大寿桃的两半要刚开始就确定好，分开制作，这样做出来的寿桃才漂亮完整。 要是面片放好油酥再切开，那样会造成破裂，甚至还有可能导致油脂渗透出来，影响卖相。 分好后，将之前剩下一半的油酥面拿过来，重新分开，再擀成两个油酥面片，分别叠放在硬面片上。 接着将果酱拿过来，小心在上面刷一层。 齐思明一边做这些一边说道： “过去是没有这一步的，都是现在的人嘴巴刁，逼厨师做出的改进……这一层果酱不能太多，不然擀的时候会擀出来，这么薄薄一层，想要好吃，就得让味道浓一些，否则出不了味儿。” 以前都是白面饼子，在缺衣少食的年代，有点甜味、口感起酥，已经算是平时难得的点心小吃了。 但如今物质丰富，别说小孩了，大人都不爱吃这种面饼子，所以就加果酱，给面片增加新的味道。 魏乾一听，赶紧记下来，味道浓郁的果酱，这一步很重要。 孙大娘问道： “要是不喜欢放果酱，还可以放什么？” “放花生芝麻碎，再加点红糖，但同样不能太多，薄薄一层就行。” 齐思明说完，抓着准备好的花生芝麻碎洒在果酱上，用擀面杖擀一下，接着把两个面片按照三折的方式，分别进行对折。 对折过后，不能急着擀，得放在一边先松弛一下。 这样才能让面片尽可能的贴合在一起。 松弛一会儿之后，擀一下，将面片小心的擀开，接着再对折，再松弛。 两个面片全都擀成圆形面饼，将模具拿过来，扣在案板上，再把擀好的面片盖上去，去掉多余的边角，直接放在烤盘上，送到烤箱里进行烤制。 这两个面片很大，需要多烤一会儿。 做好大桃子的面片，齐思明将牛闯和的绿色面片拿过来，分成两半，再把两个面团分别擀开。 他对魏乾说道： “绿叶子不能太大，但颜色一定要好，要是青汁的量不够，可以再放点抹茶粉或者艾草汁进去，尽可能的增加绿色。” 擀好里面抹一层猪油，反复对折几次，再次擀开，撒一层花生芝麻碎。 对折包裹妥当，接着擀成细长条，尽可能接近桃叶的样子。 擀好在中间压上叶子的花纹，完事儿后放进另一个烤箱中进行烤制。 “叶子就是搭配用的，要是想用心点，还可以做一些脉络，但那样的话，叶子太漂亮会喧宾夺主，没必要。” 把桃子做得超级巨大，目的就是为了吸引大家的目光。 要是把绿叶子做得惟妙惟肖，会让宾客把目光从桃子上转到叶子上，在视觉上形成一种喧宾夺主的效果，这样反而不好。 所以叶子要做得潦草一些，不用太认真。 这会儿小桃子也已经包了不少，每包一个，沈佳悦都认真喷洒植物色素。 喷过色素的小桃子要小心放进垫着烘焙纸的烤盘中，够一盘就送到面点部，用那里的大烤箱进行烤制。 所有小桃子全都包好，林旭擦擦手说道： “总算包好了，这一遭下来，比做蛋糕还累呢。” 中式甜品之所以日渐没落，就是手工程序太多，而且太吃经验，过去一个学徒想要成为独当一面的大师傅，没有十年功夫是不行的。 而西式点心的话，就没有这些讲究了。 各地都有蛋糕培训速成班，什么一个月出师两个月开店，甚至不少连锁加盟商都带有培训，承诺包教包会。 同样是点心，一边需要十年，另一边两三个月速成。 这样的对比下，中式点心自然没多少优势。 “接下来要做什么？” 沈佳悦拿着小喷壶对着工作台噗呲噗呲喷了两下，跟个多动儿童一样，根本闲不住。 林旭再次将她手中的小喷壶没收，重新分配了一些任务： “接下来要做一些粘合剂，把蒸好的糯米捣成烂泥状，越烂糊越好，这样才能将大桃子粘起来。” 沈佳悦愣了愣： “我来做吗？” “对啊，省得你把色素用完。” 沈佳悦撅了撅嘴，牛闯去面点部挖了一碗蒸好的糯米端了了过来，林旭趁热往里面撒了一些绵白糖，又放了一些上色用的吉士粉。 尽可能让糯米糊跟大桃子的颜色一致。 沈佳悦将一个做甜品用的小陶瓷缸清洗干净，擦干水分，将糯米团倒进去，用一个木槌搡捣起来。 刚开始有点不情愿，但等她感觉到乐趣，就来劲了。 看着里面的糯米团一点点变成又黏又扯丝的糯米糊，同时那些绵白糖一点点融化，又被这些糯米团吸收，让糯米的黏性变得更大。 整个过程看起来非常解压，而且随着搡捣的深入，糯米团甚至越来越光滑，让沈佳悦有种做糍粑的感觉。 吼吼，才发现做糍粑这么容易。 回头就偷偷拍一条做糍粑的vlog，省得网友们老说自己厨艺不佳。 这会儿林旭正在给魏乾讲解做寿桃的要领，沈佳悦看着他问道： “旭宝，糍粑是不是也这么一直搡捣就行了？” “糍粑不放糖，放糖的话炸出来容易糊，一般里面都会包一些馅料。” 吼吼，居然这么简单，看来我沈总厨是时候露一手了！ 这时候，林旭打开烤大桃子的烤箱，面饼已经烤干，表面变硬，他小心拿出来，将里面的不锈钢模具取下来。 面饼定型了就得把模具取出来，否则面饼不容易烤透，而且不锈钢模具升温比较快，一直处在高温状态，会让贴着的面饼糊掉。 拿掉之后再放进烤箱中，用低温继续烘烤，尽可能让面饼的水分烤出来，这样能有效防止面饼回软塌陷。 等沈佳悦把糯米糊弄好，面点部的大烤箱里，那些粉嘟嘟的小桃子也烤了出来。 从烤箱里端出来的时候，正在给帮厨们讲解面点要领的季明辉忍不住扭过了脸，那些帮厨也纷纷侧目，直勾勾的盯着这些小桃子。 魏乾笑着说道： “没有哪个男人能拒绝粉嘟嘟食物，要是有，那就再来一盘。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1222节 朱勇鄙视的瞅了他一眼： “这是被甜甜揍得娘化了吗？” “滚滚滚，你才娘化呢，我家甜甜已经一个多月没打过我了，你可别瞎说……” 还没说完，他就意识到自己的话有问题，便说道： “不是打，是督促我锻炼身体，你知道我从出生到现在这二十多年，第一次练出腹肌的感觉吗？” 跟钓鱼台时期相比，现在的魏乾瘦了一大圈，原本肥嘟嘟的胖脸也变成了长脸，身材也变得健康匀称起来。 朱勇嘁了一声： “我也天天练拳呢，我骄傲了吗？” 庄一舟奚落道： “是练拳还是当沙袋啊？” 朱勇老脸一红： “两口子的事儿，那能叫当沙袋吗？这是甜蜜的小拳拳，你们不懂……话说舅舅打算让我带璐璐回家，但我怕璐璐不同意，你们说该咋办？” 魏乾他们几个异口同声说道： “那就让她打一顿！” 把烤好的小寿桃端到小厨房，沈佳悦流着口水凑过来，这些粉嘟嘟的小可爱可太招人喜欢了。 她掏出手机开始，模拟滑轨的方式进行拍摄。 快拍完的时候，看到有一个红糖花生馅的小桃子裂开了，看着裂开的部位流淌出来的浓稠红糖，她忍不住捏了起来。 “这个好像开裂了，我来处理一下。” 说完她对着开裂的部位吮了一口，甜滋滋的感觉可真美味。 接着又尝了尝小桃子的外皮，居然又香又酥，同时还有淡淡的奶香味，比想象中还好吃。 “这个桃子好好吃，我觉得咱们可以在店里上啊。” 在店里上？ 林旭只觉得这种传统的寿桃，受众不是很多，没想过变现。 但乖宝宝的提议，却让他想到了另一个方向，那就是——定制寿宴！ 在店里当成上新菜品进行售卖，这种寿桃自然是不行的，毕竟耗费的时间太长，估计还没烤好，人家顾客就吃饱喝足走人了。 不过上包桌就没问题了，甚至直接连菜品一块儿包进去的高端寿宴。 至于寿桃也可以分成大号、超大号、特大号三款，内含的小寿桃数量不等，可以根据宾客的量酌情更换。 想到这里，他笑着说道： “提议不错，明天开始先在顾客群里预热一下吧，看有没有人喜欢。” 这会儿叶子也已经烤好，林旭从烤箱里拿出来，特意找了个直径为两尺的超大盘子，将两片叶子摆进去。 顺便将青汁拿出来，趁热在叶子上又喷了一层，增加色泽。 做完这些，大桃子也已经烤好，从烤箱里拿出来，小心放在工作台上，接着将烤好的小桃子一个个摆进去。 摆的时候要注意，一些漏馅的不能往里放，那样会弄得小桃子上到处都是，影响卖相。 沈佳悦特意把露馅的小桃子挑出来，用盘子盛着端到外面，让老孙头和肖晴舒云等人品尝。 小桃子外皮酥软，不同的馅料有着不同的味道，吃起来非常美味。 厨房里，林旭将小桃子尽可能的装进大桃子里，装好在大桃子的边沿均匀抹上一层糯米糊，再将另一半扣上，小心挤压，利用糯米的黏性，两半大桃子粘合在一起。 他做这些的时候，齐思明拿着一个吹风机，对着粘合的地方吹着风，加快粘合。 等糯米糊有点干了，小心把桃子竖起来，开始上色。 利用喷壶在桃子表面开始喷洒红色汁液。 喷壶喷出来的水雾非常细腻，喷洒到桃子上，给人一种颜色晕开了的感觉，看起来很舒服，真实感很强。 红色的汁液喷好，双手捧着桃子，小心放进大盘子上。 至此，整个百子寿桃才算是正式制作完成。 虽然这道点心名叫百子寿桃，但只能装下几十个，想要达到一百个，桃子的直径估计要在八十公分以上，或者把小桃子做得更小一些才行。 但这些都没必要，这本就是图个热闹，没必要真正去抠字眼。 抬着盘子来到外面，肖晴和舒云立马围过来，举着手机咔嚓咔嚓拍个不停： “哇，太漂亮了！” “就是，又大又漂亮，这可比三层大蛋糕气派多了。” “可惜距离老家太远，否则我奶奶过生日的时候，我一定要订一个。” “来帮我合个影，第一次见这么大的桃子，得留个纪念。” “……” 这会让还没到晚饭时候，服务员和后厨的人都不忙，见到大桃子做好，大家全都围拢过来，举着手机开始拍摄。 拍的照片和短视频，有的发到了粉丝群，有的发到了顾客群，还有的直接发到了林记美食的话题下面。 刚开车来到密云的盲人出租车司机等人看到后，顿时发了一连串惊讶的表情： “我去，这么大的桃子，这是刚做的吗？” “牛逼牛逼，我们刚到密云，还没来得及找赌毒老哥打卡呢，林老板居然又玩出了新的花样。” “不知道这个桃子咋卖的，好想尝尝。” “我也是，想尝尝，感觉会非常好吃。” 店里，等所有人都拍完了照片，肖晴问道： “这玩意儿咋吃啊？难道像综艺节目中砸金蛋的环节那样，直接砸碎吗？” 林旭笑着摇了摇头： “吃法很多，力气大的可以直接掰开，反正这桃子是两半的，也可以用甜品刀从侧面开一个小口子。” 说完他拿着一把面包刀，在寿桃上划了个正方形。 再稍稍用力，将这块面饼拿开，里面的小桃子就完全显露了出来，同时还有一股浓郁的面香味飘出。 切开后，林旭从里面拿出一个小桃子送到嘴边咬了一口，居然是巧克力榛仁馅的，吃起来挺舒服。 魏乾拿着一个甜品夹，将里面的小桃子掏出来让大家品尝： “不管今天谁生日，先祝他生日快乐……大桃子的面皮和桃叶也能吃啊，大家不要浪费，都吃了，提提意见，回头咱店里可是要上新的。” 一听说上新，服务员们更来劲了。 店里上新，预示着可以经常吃到这道甜品，这感觉想想就好美。 林旭说道： “只在包桌上新，这样才能提前准备。” 说完他对正在吃莲蓉馅小桃子的舒云说道： “回头根据寿桃，拟定出不同档次的寿宴吧，让那些不差钱同时又懒得在家折腾的顾客，到店里祝寿过生日。” “好的，我等会儿就开始制定。” 这种菜品要讲究搭配，还要讲究寓意和养生。 毕竟寿宴一般都是给老人吃的，要是来一堆又麻又辣还不好嚼的菜品，这不是让寿星难堪嘛。 舒云略一思忖，便有了对策。 包桌菜因为是定制的，可以提前准备，所以菜品不怎么受约束，基本上林旭会的都可以上。 事实上，舒云也是打算这么来的。 什么太极鸡粥、五色鸡粥、三套鸭、母油船鸭等菜品，都准备列上去。 反正高档菜嘛，自然怎么挣钱怎么来了。 这么一桌菜，价格早已经达到了五位数，虽然看起来挺贵的，但对于不差钱的人来说，跟老人高兴相比，这点钱不算什么。 吃完寿桃，齐思明又给魏乾交代几声，然后便打包一些小寿桃，开车去辉煌大厦找曾晓琪了。 林旭吃了一个小桃子，又尝了尝满是麦苗清香的叶子，里面的芝麻花生碎吃起来很有口感，嚼起来香香的，很过瘾。 正吃着，沈佳悦问道： “旭宝，咱带来的那些柳穗咋吃啊？我准备让老爸老妈来店里尝尝，感受一下大自然的味道。” 林旭笑着说道： “柳絮的吃法挺多的，可以像中午吃的那样焯一下凉拌，也可以用来拌豆腐，还可以蒸着吃、炒着吃、做包子，甚至裹面糊油炸，都可以，怎么做都好吃。” “哇，那你能不能给我都做一遍？我想尝一遍……可惜京城好像没卖的，想吃都吃不着。” 这种要求，林旭自然是不会拒绝的。 至于京城吃不到，这个也不当紧，回头去殷州也能吃。 “到那会儿不是就老了吗？” 林旭摇摇头： “可以像做槐花那样煮一下再晒干，能保存很久……先把今天带来的做了吧，要是你喜欢，回头让方宏岩帮着买点就行了。” 说完他回到厨房，开始准备做柳穗。 第六百七十六章 这些不让人省心的大人！墩墩：我emo了，我装的！ “旭宝，你小时吃过的野菜多吗？” 为了不耽误大厨房的工作，林旭将那一兜子柳穗提到了小厨房清洗，顺便拍一组照片，让网友们见识一下老家的美食。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1223节 他洗菜的时候，沈佳悦凑过来，好奇的问了这么一个问题。 林旭说道： “小时候经常吃，树上的有香椿、花椒叶、柳穗、榆钱、槐花、野栗子，地上长得就更多的了，地皮菜、婆婆丁、荠菜、茵陈、野葱、水芹菜……” 林旭的童年家里条件其实不错，毕竟那会儿奶奶还在城关镇中学当校长，父母也都有正式工作。 每逢周末，跟着爷爷奶奶回老家，或者去姥姥家，就能吃到当季的野菜。 对老人们来说，这是吃个回忆，吃个念想，因为野菜是困难时期活命的依靠，是救命稻草。 “哇哦，可惜我小时候奶奶没做过诶，要是当时我去找你该多好，吃你的喝你的，赖在你家当童养媳。” 林旭笑了笑： “那你可是要被我欺负的。” “谁欺负谁还不一定呢，我曾经气哭过好几位老师，你没我厉害吧？” 林旭：“……” 这就没必要炫耀了吧？ 他将水池里淘洗干净的柳穗捞出来淘洗干净，好奇的问道： “干嘛要气哭人家啊？” “因为那几个老师动不动就说，这里是重点，咱就不在课堂上讲了，你们下课可以去我家，我给你们细讲……明目张胆的办补习班，还逼着班上的同学交学费，我没钱，就在课堂上一个劲儿的提问，然后就吵起来了，她还说我不是好学生，打死也不教我了……” 还有这么一出啊？ 林旭记得自己小时候好像没上过补习班。 虽然去老师家学习过，但没交过钱，老师也没提过这一茬——有个当校长的奶奶，果然是不一样的。 林旭起锅烧水，水中放入一小勺花生油，准备给柳穗焯烫一下。 等水开的时候，他好奇的问道： “那后来呢？后来你调班级还是被劝退了？” “都没有，我哭着去找姥姥，她从协和带着一大群学生去学校理论，我第一次见姥姥那么凶，把校领导骂的一句不敢回……当时不知道姥姥和姥爷在医学界的地位，就是想用这个理由要点零花钱，谁知闹那么大。” 沈家当时没钱没权没势，但韩家的地位一直非常高，医学世家，整个京城的医院都有韩家的门生。 所以听说外孙女受了委屈，身为医学教授的韩老太太才那么大脾气。 当然了，她不光是为了给外孙女出气，主要是心里一直窝着火，女儿嫁给了一个连大学都没上过的穷小子，还经常靠娘家救济。 现在外孙女又因为一点辅导费拿不出来被排挤，她怎能不生气。 一个医学教授的发飙，动静还是很大的。 欺负沈佳悦的那个老师很快被调走，新来的老师都对沈佳悦格外关照，经常问她有没有听懂。 之所以态度大转变，是因为大家知道了韩老太太是协和医院的教授。 这可是想送礼都巴结不上的医学大拿，这会儿跟沈佳悦搞好关系，以后万一自家老人有个疑难杂症，不就可以沾学生的的光了嘛。 跟这相比，辅导班那百八十块钱的学费算个屁啊！ 水开了，林旭抓了两把柳穗放进锅里进行焯烫，为了让柳穗受热更均匀，他还特意用勺子在锅里搅动了两下。 “我就说嘛，我家宝宝这么乖，怎么会把故意把老师气哭呢。” 他夸了沈佳悦两句，等水烧开，锅里的柳穗变得更加翠绿，用漏勺捞出来，放进旁边的冷水中，然后开始焯烫下一锅。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “讨厌，就会夸我，我哪有你说的这么好……旭宝，为什么要烫一下啊？不能直接吃吗？” “柳穗里含有草酸，直接吃有苦味，所以要烫一下。而且在外面风吹日晒的，京城的春天又是出了名的风沙大，烫一下会更干净，口感也好。” 理论上来说，这些焯烫好的续柳穗就可以进行晾晒干制了。 晒干放进密封袋，什么时候想吃了拿出来，像吃干豆角和干槐花那样，用冷水泡软，再淘洗一遍，就可以煎炒蒸炸，想怎么吃就怎么吃了。 不过现在量太少，还是别干制了。 他想了想说道： “你给咱妈打个电话，让她在殷州那边收点柳穗，煮一下晒干，给咱准备一二十斤，下次回去的时候带回来做包子饺子。” 沈佳悦眼前一亮： “还能包饺子呢？” “可以的，这种食材很百搭，怎么吃都好吃。” 沈佳悦一听，立马掏出手机，点开微信，翻到陈美娟的账号，拨打了视频通话。 很快，视频接听，手机屏幕上出现了陈美娟那张依然美丽的脸庞： “妈，您这会儿忙不忙呀？” “妈不忙，怎么了悦悦，有事吗？” 沈佳悦把画面转到后置摄像头，拍了一下正在焯水的柳穗说道： “我们今天在吃这个，咱老家有没有？旭宝想要点干的……” “有，这咋会没有呢，今天中午我们还在食堂吃你姑父蒸的呢，可鲜灵了……要多少干的啊？多的话我让人去附近村里收点儿。” 林旭把锅里的柳穗捞出来说道： “晒干后二十来斤呗，这就几天能吃，再晚就变成柳絮四处飘了，还不如吃了呢。” 陈美娟满口答应了下来： “行，妈这就让你春生舅去收点，这几天集会上还有镇上的菜市场都有柳穗，回头多晒点，我们也留几十斤做菜吃。” 说完这事儿，沈佳悦举着手机到外面，献宝似的给婆婆展示了还剩下一半的寿桃。 “寿桃可好吃了，等我们回去了给家里人做一次，让大家都尝尝。” “好，妈可等着呢啊。” 婆媳俩聊了一会儿，这才结束了通话。 这会儿老孙头正拿着一块面饼，一边吃一边打开手机上地图软件看着，寻找适合钓鱼的地方。 孙大娘则是拿着一个小桃子，正在往刚放学回来的彤彤手中塞。 然而这一幕恰好被于慧看到，立马拒绝了孙大娘： “大娘，您就别给她了，彤彤不能吃甜食，上次师大夫还说有点蛀牙呢，这丫头老管不住嘴，每次说她还一堆歪理，我都头疼死了。” 身为老师，却教不好自己的孩子。 这让于慧有种莫名的挫败感，而且每次跟女儿吵架，都有种吵不过的感觉。 这才六七岁而已，回头再大点儿，还不得上天啊。 孙大娘笑着说道： “要不再生个？有个小的给彤彤带，她应该就不闹腾了。” 于慧听了连连摇头： “不了，生彤彤之前我就跟婆家娘家说过，第一胎要是个男孩，那就要第二胎，假如第一胎是女儿，坚决不要第二胎。” 孙大娘有些好奇的问道： “为什么？” “因为老大是闺女的话，会不可避免的照顾弟弟，等长大了会被人指责扶弟魔……女方有弟弟现在已经是婚姻的减分项了，等彤彤长大怕是更严重。我不想让我的孩子背负太多，她快快乐乐的就好。” 彤彤一听这话，当即来了兴趣： “妈，我可不可以不写作业？” “不行！” “为什么？你不是说我快快乐乐就行吗？” “可是你不写作业，我不快乐。” 彤彤：“……” 大人太狡猾了，说话不算话，就不能像个二年级的小朋友那样成熟点？ 厨房里，林旭将烫好过凉的柳穗捞出来。 用手团成团，依次把水攥干。 然后按菜品的分量分一下，一盘用来凉拌、一盘用来油炸、一盘用来粉蒸、一盘用来炒鸡蛋、再用干辣椒爆炒一盘，剩下切碎，调成面糊，做成柳穗煎饼。 今天别的没有，柳穗还是管够的。 安排妥当后，他便开始制作。 凉拌的最简单，拿一个小碗，碗中放入生抽、香醋、食盐、白糖、蒜泥、辣椒油、芝麻香油等调味品，搅拌均匀，再往柳穗中一倒就行了。 接着，林旭又将准备油炸的柳穗控干水，打入一个鸡蛋，撒一小勺食盐，搅拌均匀，最后放一把面粉和一把干淀粉，搅拌均匀，让柳穗上挂满面糊。 起锅烧油，油温六成热，将柳穗散落的下进油锅里炸制。 炸到表面焦黄变酥捞出来，放到大漏勺中控油。 正好沈佳悦走了进来，林旭夹了一筷子递给她： “来尝尝味儿咋样，是不是你喜欢的？” 沈佳悦张嘴吃下去，眼神中满是惊喜： “哇，这个好好吃，外面酥酥的，里面又鲜又嫩，还有点肉肉的感觉，太鲜美了，再来一口，我没吃够！” 林旭又喂了她一口，便继续炸了起来。 沈佳悦整理着工作台，看到刚刚剩下的青汁还有不少，便好奇的问道： “旭宝，这些青汁咋办啊？倒掉的话有些可惜，该怎么吃比较好呢？” 林旭头也不回的说道： “你可以做成青团，掺到熟糯米中一直搡捣就行了，再随便包点馅料进去上锅蒸一下，味道会超级好。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1224节 这么简单？ 沈佳悦立马来了兴趣。 她去外面冲车仔要了些熟糯米，随即来到小厨房，放进刚刚搡捣糯米团用的缸里，倒入一点点青汁，便继续搡捣起来。 青团的做法多种多样，北方是用小麦，南方是用艾草，还有用其它植物的，不过不管怎么做，都是利用叶绿素给糯米上色，让糯米吃起来有种青草的清鲜气息。 各地的叫法不一样，有叫青团的，也有叫艾草粑粑的。 小两口各忙各的，林旭每做好一道，沈佳悦就举着相机凑过来，按照中景、近景、特写等手法，给做好的菜品拍着照片。 等全部做好了来个九宫格发出来，网上的朋友就可劲儿流口水吧。 林旭打了几个鸡蛋，开始做柳穗炒鸡蛋的时候，沈国富两口子来了。 “科学健身就是好，感觉这两天我腰围瘦了点儿。” 老沈刚下车，就开始为晚饭铺垫了。 但铁了心让他减肥的韩主任，自然不会轻易上当的： “少来，这几天就得让你增肌来着，根本没有减脂，你腰围往哪瘦去啊？啥时候有腹肌了，啥时候再嘚瑟吧。” 老沈一听，就知道今天没法大吃大喝了。 不过也没关系，听说女婿从密云带了一兜子柳穗，好像还没怎么吃过这玩意儿呢，要是好吃，就多吃点。 只要能吃饱，别的方面就不奢求了。 走进店里，正在睡觉的墩墩突然抬起脑袋，见到姥姥和姥爷进来，赶紧翻身起来，举着尾巴打招呼。 “喵呜～～～～～～” 韩淑珍赶紧走过来，将小家伙抱在了怀中： “哎哟我的好外孙，今天去水库玩儿感觉如何啊？别学你妈，小时候去密云水库划船，差点掉进水里。” 墩墩自然不会干出这么有才的事情。 它乐不可支的甩甩尾巴，没想到妈咪还有过这种经历。 正逗着小家伙呢，彤彤探头探脑从楼上走下来： “墩墩，我来找你玩啦……大人们好坏，不让我吃甜食，她们却吃个不停，我就想尝尝小桃子的味道都不行，好烦。” 韩淑珍说道： “你正在换牙呢，确实不能吃甜食……你刚刚说的小桃子是什么啊？” “林旭叔叔做了个超级大的寿桃，居然生了一堆小桃子，桌上都快摆不下了，也不知道是啥味儿，甜的还是咸的……” 韩淑珍有些诧异。 什么大桃子生了小桃子的？ 还是老沈关注闺女的朋友圈，他点开冲韩主任展示了一下： “百子寿桃，有一年咱去汴梁玩的时候，不是在一个老式点心铺见过吗？当时你还说等家里老太太八十大寿，请师傅做个呢……真没想到，咱家小旭连这个也会做。” 韩主任自然记得。 她逗了一会儿墩墩，便打着上楼看看的旗号，让墩墩和彤彤在楼下玩，随即挎着包，去楼上品尝点心去了。 老沈紧随其后，也跟了上去。 等两人走后，彤彤小大人一样叹了口气： “看看，这些大人一有吃的就忘了孩子，一点都不成熟，真让人操不完的心呐。” 墩墩用爪子在小丫头脑袋上轻轻拍了一下，试图安慰她。 然而彤彤继续emo，絮絮叨叨的说着最近的经历，从学校说到家里，从做饭说到家务，一副为了这个家操碎心的架势。 “水龙头关不紧，地拖不干净，买了扫地机器人也不用，一边说浪费，一边又各种买东西……现在的大人，真是一点都不让人省心。” 墩墩皱皱眉，好像自己妈咪也这样啊。 它微微叹息一声，用爪子轻轻拍了一下彤彤的肩膀。 同一个世界，同一个不省心的妈咪～ 正说着，耿乐乐放学来吃饭了，她听说今天吃柳穗，特意提前下课来的。 见到彤彤，她好奇的问道： “怎么了小彤彤？眉头皱这么紧，谁欠你钱啦？” 彤彤叹了口气，继续诉苦。 很快，emo二人组就变成了三人组，小蘑菇头也被这一人一猫的情绪带得致郁了。 楼上，林旭用干辣椒把柳穗炒出来，随即将剩下的柳絮全都切碎，里面加入两个鸡蛋，再放入面粉，加水搅拌成面糊。 接着放入一些食盐和一些香葱末，搅拌均匀，开始摊饼。 “好了吗旭宝？我的青团已经蒸上了。” 沈佳悦把糯米搡捣出来，把刚刚包小桃子剩下的馅料拿出来，一个个包裹起来，再按照林旭教的方式尽量搓圆，摆进蒸盘中，开始蒸制。 林旭说道： “这些煎饼摊好就开始，你往外端菜吧，之前乐乐跟我发消息说要来吃晚饭，你看看她来了没。” “好哒！” 沈佳悦端着菜出去了，顺便给耿乐乐打了个电话，得知这丫头在楼下，好奇的问道： “咋不来上面吃东西啊？给你剩了好几个寿桃呢。” “墩墩心情不好，我在这儿陪它呢。” 心情不好？ 沈佳悦放下盘子，正好这会儿黑鱼肉已经蒸好，她端着来到楼下，来到看着emo三人组，好奇的问道： “怎么了这是？网抑云了？” 彤彤委委屈屈的说道： “啥都不能吃，人生好无趣。” 耿乐乐也一脸哀愁： “操不完的心，学不完的习……” 两人说完，全都扭脸看向了墩墩。 既然emo是一起的，现在也该你表态了。 然而墩墩全程关注着沈佳悦盘子里的黑鱼肉，没等走到服务台前，它就举着尾巴迎了过来，还很亲昵的蹭了蹭沈佳悦的胳膊。 当盘子放下，小家伙便吧唧吧唧的吃了起来，吃的时候还不忘蹭妈咪两下，感谢妈咪端来的饭饭。 见到耿乐乐和彤彤在看自己，它还不满的叫了一声： “喵嗷！！！” 看什么看？赶紧去吃你们的饭呀！ 你们以为我emo了吗？那是本喵装的，只要有吃有喝，本喵才不会有那么多想法的！ 人类，你们终究把本喵想简单了。 沈佳悦看着这一幕，虽然不明白发生了什么，但总有种自家儿子摆了两人一道的感觉。 她对耿乐乐和彤彤说道： “赶紧上去吃饭去，哪有那么多小情绪啊，吃饱了该上课就去上课，该写作业就写作业……我做了青团，小彤彤等会儿可以吃一个。” 一听说可以吃甜食，彤彤立马反水了： “我超喜欢吃青团，乐乐姐赶紧上去洗手啊，见天操你们的心，我真的好累。” 耿乐乐：？？？？？？？？ 合着到头来我被你涮了？ 看来作业还是太少了，今晚不忙的话，在机房打印一些适合小学生的思维题给彤彤当礼物，她应该很感动吧？ 嗯，就这么办！ 第六百七十七章 只有彤彤受伤的世界达成了！沈佳悦：这一定是幻觉！ “没想到柳穗居然这么好吃！” 二楼卡座，沈国富吃着桌上鲜嫩美味的柳穗，脸上满是懊恼，这玩意儿如此好吃，自己却不知道。 根据生意人没赚到就等于赔钱的经商原则，错过柳穗这么多年，亏大发了啊！ 韩淑珍看了丈夫一眼： “刚刚看到饭桌上都是素的还不太满意，现在咋吃这么来劲呢？” “是我浅薄了……这柳穗真的好好吃，小旭你在哪买的？趁着现在还有，回头再买点儿吧？” 林旭点头说道： “已经又订了一些，明天燕姐来的时候会捎回来的。” 今天陈燕和任杰要在温泉度假酒店过夜。 她给的理由很充分，趁着还没结婚，没有背负家庭的重担，尤其还没有孩子，多享受一下二人世界。 省得回头冷不丁怀孕，到时候全家围着孩子打转，想跟任杰甜蜜一下都不行。 正好林旭让方宏岩帮忙多买点柳穗，明天陈燕从密云拐一下捎回来，也省得来回跑了。 沈国富夹了一筷子用香油蒜泥拌过的粉蒸柳穗送进嘴里，一边咀嚼一边感慨： “这玩意儿嚼起来真的跟肉一样，好吃！” 老孙头吃着柳穗煎饼，点头说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1225节 “早知道这么好吃，钓鱼的空档就应该采摘一些了。” 不过现在知道也不晚，下次再钓不上鱼，就从河堤的柳树上摘一点柳穗，就当是为减少柳絮做贡献了。 每年柳絮飞舞的时节，各种火灾事件就层出不穷。 多吃柳穗，就等于减少了柳絮飞扬的可能，这让吃柳穗多了几分使命感和责任感。 彤彤坐在于慧身边，小口小口吃着沈佳悦蒸的青团。 青团很美味，有着麦苗的清香和糯米团特有的丝滑感，里面的包的是咸蛋黄莲蓉馅，算是甜咸味儿的，很适合小朋友。 “妈，这咸蛋黄好好吃，你要不要尝一口？” 有美味的时候，小彤彤也变得孝心十足。 于慧吃了口柳穗炒鸡蛋： “你吃吧，只能吃这一个啊，吃完开始喝粥，多吃点青菜，小孩子不吃青菜长不高的。” 彤彤咬了一口青团，扭脸瞅了耿乐乐一眼： “乐乐姐，你小时候是不是不喜欢吃青菜啊？” “没有啊，我还挺喜欢吃的。” “那你为什么比悦悦姐矮那么多呢？” 耿乐乐：“……” 小丫头，挑衅到我头上了是吧？ 她吃了一口干辣椒爆炒的柳穗，扭脸冲于慧说道： “慧姐，我看清华附小的学生已经开始学思维题了，就是公务员考试中的行测题，说是能提高小孩子的智商水平……恰好我们机房电脑上有好几套，回头我打印出来给彤彤吧，应该很适合她。” 清华附小的思维题？ 于慧立马来了兴趣，她也听说有适合小孩子的练习题。 但市面上能买到的卷子，要么不适合彤彤这个年纪的，要么纯粹是滥竽充数，根本不是思维题。 没想到乐乐能弄到类似的卷子，这简直太好了！ 于慧高兴的说道： “那就谢谢你了乐乐，我早就想让彤彤多写点卷子了，省得调皮捣蛋。” 正在快乐干饭的小彤彤：“！！！！！！！！！！” 小丫头刚要表示抗议，韩淑珍也说道： “小孩子的教育确实要抓紧，能上好学校就得上好学校，听说贵族学校的授课方式都不一样，彤彤这么聪明，可别耽误了。” 孙大娘附和道： “是啊，我孙子孙女和外孙外孙女整天忙着学习，不仅要学文化课，要得掌握几门运动项目和几种乐器，虽然累，但整天还挺充实的。” 彤彤委屈的眨眨眼，这还是刚刚和蔼可亲的孙奶奶吗？ 紧接着，大家你一言我一语说起小孩子的教育问题，彤彤眼神中满是委屈，当年唐僧就是这么念紧箍咒，折磨悟空哥哥的吧？ 她想反驳，但又不知道该怎么说。 因为只要一张口，迎接自己的就是那句“你还小，我这是为你好”，呜呜呜……大人太可怕啦！ 于慧没关注女儿的情绪变化，还在说着： “现在的课外辅导班超级贵，上周给彤彤报了个手工班，说是锻炼发散思维、手眼协同什么的，反正一大堆术语，一个月八节课，收费好几千……还以为是什么高端课程呢，结果就是玩泥巴。” 沈佳悦不清楚教培市场的收费，有些好奇的问道： “这还用学？我觉得让孩子自己玩才是发散思维，让人教，反而会限制想法吧？教培公司为了出成绩，肯定让捏一些固定的东西，这不是限制思维吗？” 林旭见被告席上的彤彤情绪不佳，觉得这种只有一个人受伤的世界对小丫头来说有些残忍，便笑着说道： “那几千块钱就省了吧，想要锻炼彤彤的手工能力，回头让她来店里就行，我领着她用面粉做小白兔、小猫猫之类的动物，做完了还能蒸着吃，这不比花钱去学强？” 通过面团不仅能提升小朋友的动手能力，而且还能让她认识到粮食的珍贵、蒸气的作用、味道的变化。 相对来说，这才是寓教于乐的最佳方式。 至于浪费食物什么的其实也并不存在，因为她做的让她自己吃了就行了，对小朋友来说，也挺有成就感。 果然，一听可以用面捏小白兔，原本还委委屈屈的彤彤立马来了兴趣： “真的吗旭叔？我真的可以玩面粉？” “可以啊，到时候我教你捏小动物，你想捏别的也行，捏好了我给你蒸出来，捏什么就蒸什么。” 小丫头满脸期待： “每次家里包饺子都不让我碰，我忍那些面团很久啦！旭叔，咱啥时候开始，我都迫不及待了。” 见小丫头眼神中重新焕发出了神采，林旭笑着说道： “先写作业，等周末了你过来，我带你去面点部，那可是我们整个店里的秘密宝库，还有面捏的齐天大圣呢。” “哇，好期待！妈你周末可别墨迹耽误我来学习，这关系着我的思维能力，思维能力提上去才能考清华……反正我考不上清华就是你的责任。” 于慧：？？？？？？ 好家伙，这大帽子扣得这么娴熟，平时没少这么干吧？ 沈佳悦说道： “等你学的时候我也学，看咱谁先学会捏孙悟空。” 面点部牛闯他们闲着没事，跟齐思明学过几次捏面人，掌握技巧后就发散思维，捏了一些面人摆在面点部，还摆在里面的展示柜里。 不知道的还以为是哪个胶佬的房间呢。 彤彤咬了口青团，大声对沈佳悦说道： “齐天大圣不是孙悟空，这不一样的啦！” 在小朋友眼中，那个身穿铠甲头戴炽翎、面对遮天蔽日的天兵天将，依然挥动金箍棒战天斗地的瘦小身影才是齐天大圣。 而孙悟空，只是个身穿虎皮裙的和尚罢了。 戴上金箍的孙悟空，代表着屈服和认命，虽然取经路上他一直降妖除魔，但小朋友们却更喜欢无法无天的齐天大圣。 “唔……原来如此，感觉小时候那么多遍西游记白看了，谢谢彤彤给我科普。” 沈佳悦听了彤彤的解释才明白了这其中的区别。 一直没说话的老孙头，听了彤彤的讲解，对于慧说道： “孩子这么聪明，不要总是管教她，多引导，多沟通，小朋友的心理建设也很重要。” 作为一个在一线奋战了一辈子的老警察，老孙头太清楚心理因素对一个人的影响了，不少穷凶极恶的罪犯，内心都多少有些扭曲。 而扭曲的来源，多半都是小时候的成长环境造成的。 像彤彤这样聪明的丫头，家长如果一味强压，往往会适得其反，甚至造成心理创伤。 于慧身为教育工作者，自然也知道这些道理。 她揉了揉彤彤的脑袋： “以后妈妈尽量克制住自己的情绪，不朝宝贝女儿发火。” 彤彤眼神中露出一抹惊讶，随即伸出肉嘟嘟的小手在于慧手上拍了拍： “知错能改，善莫大焉，我很欣慰你的转变。” 于慧：“……” 要不还是执行棍棒教育吧。 虽然有可能长歪，但至少心里舒坦。 沈佳悦担心彤彤真的挨打，转移了话题： “旭宝，明天燕宝把柳穗带过来，咱们做什么吃的啊？” “蒸包子吧，多蒸点，让大家都尝尝。” 沈国富对这个提议非常赞成： “蒸包子好，最好再配点酸汤，吃完包子再喝点酸汤，非常过瘾。” 林旭点了点头： “那明天就再烧个专门配包子的野菜汤吧，野菜配柳穗，吃起来搭配，对身体也好。” 孙大娘笑着说道： “过去青黄不接，挖野菜是充饥的，现在想吃野菜还得花钱买，真是生活条件好了，富足了。” 生活条件好了，饮食也要调整，尽可能的减少脂肪摄入，这样才更健康。 吃饱喝足，老孙头两口子去遛弯，于慧“押解”着彤彤回去写作业，耿乐乐回学校准备打印卷子，沈国富开车和韩淑珍回家锻炼身体。 肖晴打包了一些点心之类的美食，准备回酒店煲剧。 林旭觉得这会儿回去有点早，便跟沈佳悦在小厨房将菜包鸡丁拍摄了出来。 不过今天要更新方宏岩的老方精品菜馆探店视频，暂时没法更新菜包鸡丁，只能等明天再说。 现在拍出来的东北高端菜已经不少了，从第一道雪绵豆沙开始，又相继做了酥白肉、酥黄菜、赛熊掌、玉带鲤鱼、蒸鹿尾、酸菜白肉火锅，再加上沈佳悦已经尝过的菜包鸡丁，高端东北菜已经做了八道。 再做两道，就可以完成东北菜的任务，参与地方菜抽奖了。 这道菜的难度比较小，但因为搭配比较合理，所以口感和味道都非常出众。 拍摄的时候，沈佳悦好奇的问道： “接下来拍什么呀旭宝？东北的辽参那么出名，至少得拍一道高端的海参菜吧？” 林旭其实也有些发愁，但沈佳悦这话给了他提醒。 对啊，东北辽参那么有名，不拍一下确实说不过去。 但一般的鲍汁扣辽参和葱烧海参都已经拍过了，既然展现东北菜的高端，就得拍一些不一样的。 想到这里，他对沈佳悦说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1226节 “那回头我就拍一道蝴蝶海参吧，把海参切成蝴蝶的翅膀，再用鸡肉蓉做蝴蝶的身体、鱼翅丝做蝴蝶的须，网上好像还没人做过呢。” 蝴蝶海参？ 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “就知道我的旭宝最厉害，正好今天墩墩扑蝴蝶来着，做好了让它也尝尝。” 把菜包鸡丁做好，陈媛媛曾晓琪和窦雯静也下班回来，林旭把剩下的柳穗端出来让她们品尝，顺便把做好的菜包鸡丁也端了出来。 “哈，这就是昨天晚上燕姐念叨半夜的菜包鸡丁吗？看起来还真不错。” 几人夹着尝了尝，随即拍照片发给了陈燕。 “昨晚心心念的菜包鸡丁做出来了，可惜燕姐你不在啊。” 很快就收到了陈燕回的消息： “正在餐厅准备吃饭，今天吃炭烤和牛、海胆刺身以及生焗红虾，才不想吃什么菜包鸡丁呢。” 既然是过二人世界，自然要全方位的享受了。 陈燕点了一堆吃的，准备敞开了美餐一顿。 不过为了健康，她没怎么吃碳水，尽可能减少碳水摄入，增加蛋白质，这才是健康的秘诀和瘦身的关键。 因为摄入的蛋白质能增加肌肉，而碳水只会造成脂肪堆积。 曾晓琪看到消息，忍不住拍了一下桌上的菜品： “想要吃得好，还得多吃绿色食品，今天我们吃的可是柳絮宴，超级美味又健康，关键是吃不胖哟。” 她也不知道能不能吃胖，但这不重要，只要能气到陈燕就行。 果然，陈燕回了个一脚踢飞的表情包： “吃肉肉咯，不理你们～” 晚上，回到家里，林旭把探店视频剪辑一下，选择上传视频。 这视频很短，还不到两分钟，所以审核得很快。 没多久，就出现在了更新列表中： “哇哦，林老板居然又更新动态啦！” “高产似那个啥……我去，老方精品菜馆，这不是今天老板娘发过的地方吗？这是收钱帮人做推广吗？” “不像，就算林老板想接广告，迈莎锐那边估计也会有限制。” “原本还没在意，既然这么大力推广，味道应该不错，有机会去密云尝尝。” “看完了，有谁能告诉我，墙上价目表上那些林氏菜是什么意思，难不成这是林老板开的分店吗？” “……” 刚在方宏岩店里吃过饭的盲人出租车司机回复道： “方老板很多菜都是跟着林老板视频学的，为了表示出处，他都会在菜名前加上林氏两个字，表明是从林老板手中学到的。” “靠靠靠，赌毒老哥讲究啊！” “怪不得连林老板都主动帮忙推广，这样讲究的人，活该生意好。” “决定了，上半年必去密云一趟，找赌毒老哥打卡！” 林旭上传完视频，又将菜包鸡丁的视频剪辑一下，便打开游戏，痛痛快快玩了两小时的csgo。 楼下客厅里，保卫萝卜通关后的沈佳悦，对游戏兴趣不大了，又重新开始弹奏钢琴。 墩墩趴在琴板上认真倾听，尾巴尖随着琴声微微摆动，显得惬意又舒服。 一曲终了，沈佳悦遗憾的挠了挠墩墩的下巴： “可惜你不会弹琴，否则咱们母子俩来个四手联弹，绝对能惊掉所有人的下巴。” 说完，她便溜达着去了楼上，想看看林旭在玩什么游戏。 快到二楼的时候，她听到客厅的方向有琴声响起，而且弹奏的好像还是刚刚弹奏过的《梁祝》。 她支着耳朵听了一下，又没了声音，随即甩了甩马尾： “肯定是这两天没睡好产生了幻觉，今晚要早点搂着旭宝睡觉觉，不能熬夜，否则会变老哒！” 随后两天，店里吃了几顿柳穗，蒸炒煎炸焖烧炖，几乎把柳穗的吃法开发了一遍。 几顿饭吃下来，每个人都过足了吃野菜的瘾。 老沈刚表示想来点肉，就被韩淑珍拎回去，重新开始吃减脂餐锻炼身体，一顿饭两片全麦列巴和一盆没什么油水的鸡胸肉沙拉或者虾仁沙拉。 老沈吃得两眼放绿光，直呼韩主任违反了日内瓦公约，感觉还不如二战时期的盟军战俘。 “老爸受苦了哇！” 沈佳悦看到老妈制定的健身计划，脸上带着同情的嘟囔一声，随即冲林旭问道： “旭宝，今天下午不忙，你准备拍什么呀？” 林旭一边整理小厨房的拍摄设备一边说道： “准备拍全素宴，用各种素菜模仿成肉菜做出来，给网友们长长见识，毕竟那几家网红素菜馆太贵，普通人消费不起，所以就把里面的菜做出来，给大家长长见识……顺便也让魏乾回去给老人一个惊喜。” 沈佳悦眨眨眼： “你这么拍出来，不怕那些素菜馆抵制你吗？” “区区一个素菜馆居然人均上千块，把人当傻子割韭菜，就算被抵制，那也得是他们。” 林旭调整一下相机的机位，接着说道： “今天我就把素菜馆的底裤扒下来，让网友们看看全素宴的真面目！” 第六百七十八章 想做全素宴，先做素猪油！这简直比魔术都精彩！ “小林，今天准备做什么菜呀？” 林旭和沈佳悦正在小厨房里准备着拍摄，严琳在肖晴的陪同下来到了楼上。 和崔清远蜜里调油一样过了几天幸福生活，严琳又要飞到沪上处理公务了，不过因为是包机的缘故，她可以陪崔清远吃过晚饭再走。 处理完那边的事情，就直接飞到殷州，参加马场的揭牌仪式，顺便跟老沈以及罗珊等人聊聊景区和马场的进一步规划。 投资马场和景区原本就是一步闲棋，但当这步棋的体量变大的时候，就值得正视了。 林旭说道： “今天下午做全素宴，用素菜做一桌仿荤菜，让人在享受吃肉快乐的同时，不会有吃肉的罪恶感。” 严琳一听就乐了： “吃肉什么时候都不应该有罪恶感，这都是那些信佛的人自己搞出来的，信佛还惦记着吃肉，说明六根不净，应该在佛祖面前忏悔的，结果他们不以为耻反以为荣，还把仿荤菜当成了生意……也就欺负佛祖不会显灵，否则绝对饶不了他们。” 身为一个生意人，严琳对这类事情一点都不陌生。 甚至曾经不少人还劝她信佛，劝她戒荤腥，安心礼佛，这样生意才能一帆风顺。 但严琳这种心高气傲的女强人，怎么会信这一套？连客套都懒得客套，就断然拒绝了。 沪上的一些高端素食店她也去吃过，但味道也就那样，总觉得没有吃真肉过瘾，所以就没怎么去过。 至于劝她信佛那群商业伙伴，如今破产的破产，跑路的跑路，甚至还有几个被判刑，此时在监狱里踩缝纫机。 只有相信市场和商业逻辑的严琳，公司业绩蒸蒸日上，个人身价连年上升，如今又嫁给了当年的竹马，爱情事业双丰收。 不过一听林旭要做全素宴，她倒是来了兴趣： “那我就等着吃了。” 好几年没吃过仿荤菜了，此时猛然听到，她倒是想试试林旭的手艺，看跟那些素菜馆的菜品，有没有什么不同。 林旭说道： “今天主要是拍一条视频，把仿荤菜的老底揭露一下，给网友们讲清楚，大部分仿荤菜都是靠重油重料达到肉的味道，并不健康，不用盲目迷信素菜。” 吃素对身体好，这是毋庸置疑的。 但用素菜做的仿荤菜，却不怎么好，因为大部分都是靠油糖来提味，吃多了，还不如吃真肉呢。 肖晴眨了眨眼： “我还以为吃素比吃肉健康呢。” 想想那些打着素菜旗号的饭店，什么保护动物，减少罪孽，拥抱健康等等，现在看来，都是过滤顾客的话术罢了。 跟网络诈骗一样，用一个明显的破绽，把不好骗的网友先过滤掉，然后再对财迷心窍的人下手。 严琳坐在外面开始用笔记本电脑处理公司邮件，林旭则是和沈佳悦回到小厨房，开始拍摄本期节目。 一切准备妥当后，开始拍摄。 “大家好我是林旭，之前答应给大家拍摄一期仿荤菜的，就是用素菜做成肉，之前赛熊掌那期，其实用冬瓜做过素熊掌，今天再延伸一下，揭开仿荤菜的神秘面纱。” 斟酌再三，他还是没有把扒掉底裤这种话说出来，没必要授人以柄，而且不用说，等这期节目播出后，懂的人自然能懂。 “今天要用的食材有很多啊，其实都是仿荤菜中的常客，比如面筋、冬瓜、白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、豆筋、粉丝、粉条……” 林旭介绍完要用的食材，开始制作。 但他并没有着急做菜，而是先架上炒锅，往锅里倒入一小盆色拉油，随即又准备了比油少一半的面粉。 沈佳悦好奇的问道： “这是准备做什么？油酥吗？” 林旭笑着摇了摇头： “不是油酥，这是仿荤菜中必不可少的一种配料——素猪油。” 素……猪油？ 这里面每个字沈佳悦都认识，但组合在一起就…… 猪油还有素的？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1227节 林旭对着镜头说道： “总所周知，猪油有着浓郁的香味，同时口感丰腴，不管做什么菜，放一些进去，立马能让滋味提升一个档次……素猪油，同样也有这样的作用。” 素猪油是谁发明的已经无可考证，但这种发明，无疑给因为信仰或者身体等方面不能吃猪油的人，一个品尝猪油的机会。 甚至有人已经吃上瘾了，觉得素猪油比真猪油还美味。 沈佳悦听得满脸惊讶： “好神奇，居然还有这种猪油……做法难吗旭宝？” 林旭摇摇头，伸手放在油锅上面，试了试锅里的油温，这才说道： “做法超级简单，油温六成热关火，将面粉倒进锅里搅拌，等冷却下来，这些油脂就会变成雪白的油膏，视觉上跟猪油很相似。” 不光视觉上相似，口感上也很接近，毕竟面粉本就细腻，跟油脂搅合在一起，口感自然会变得更好。 要是讲究点儿的，把用的面粉过一下筛子，细腻的口感会更上一个台阶。 沈佳悦听得一脸震惊，完全没想到素猪油的做法这么简单。 灶上的火力很强，油温很快达到了六成。 林旭关掉火，将准备好的面粉倒进去，顺手拿着炒勺开始搅动。 刚倒进去的时候，锅里的油突然会往上涌一下，就像熬粥时锅里的粥因为火大被扑出来了一样。 但因为关火的缘故，这个幅度不会太大，基本上属于有惊无险的水准。 接下来就是不停用勺子在锅里搅动，让油脂和面粉融为一体，一直到形成奶油状才能停下来。 这一步看似简单，但其实也挺考验厨艺。 因为油温高了面粉会糊，原本的素猪油就成了打烧饼用的油酥。 而油温低了的话，油脂的香味散发不出来，跟面粉结合得也不会很彻底，最终会影响素猪油的效果。 沈佳悦看得两眼放光： “这些奶油就是素猪油了？” 林旭点了点头： “放进汤里熬制一下，就是奶汤了，要是再放点葱姜桂皮大料啥的，猪油的香味会更加浓郁。” 猪油熬制时候会放一些葱姜大料去除异味，这就导致很多猪油都有大料味儿。 沈佳悦看着这一幕，觉得烹饪真是神奇。 没接触的时候，她觉得烹饪是物理实验，只要按照既定的步骤进行操作就行了。 但等她接触到做菜，才发现烹饪是化学，几种食材合在一起烹饪，因为火候等外在因素的不同，会产生不同的效果。 而现在，她却有种烹饪是魔术的感觉。 毕竟把面粉和色拉油混合一下，就做成了雪白的猪油，这不是魔术是什么？ 林旭把素猪油做好，便开始做准备别的食材。 他将谷朊粉倒进盆里，再用冷水和成面团，放进灶上蒸一下，做成水面筋，也就是烤面筋用的那种质地细腻均匀的面筋。 另一种面筋是油面筋，那种把谷朊粉和好的面团放进油锅里炸出来的。 蒸面筋的时候，林旭又将豆腐皮拿过来，他调了一点碱水，水中放盐，搅拌均匀，然后拿一张豆腐皮铺在案板上，用刷子仔细刷一层碱水。 刷均匀，再铺一张豆腐皮，然后继续刷碱水。 一共铺了八层豆腐皮，厚度差不多有一厘米的时候林旭才停下来。 接着抓一把筷子，大概五六双左右，放在豆腐皮一头，将豆腐皮卷起来，筷子留在中间做支撑。 拿一块纱布，将豆腐皮包起来，再用绳子细细缠上。 做好放进沸腾的汤锅里，大火煮制。 沈佳悦凑近了拍特写，小声问了一句： “旭宝你在做啥呢？” “做素猪肚呢，豆腐皮这么加工一下，能做出猪肚的效果。” 素……猪肚？ 经历过素猪油之后，沈佳悦对素猪肚倒是没多惊讶，但心里依然忍不住欢呼一声： “哟呵，林记魔术师又开始变魔术啦！” 把价格低廉的豆腐皮做成猪肚，这想想就很带感啊。 就是不知道旭宝会不会想办法保留一部分猪肚的味道，否则怎么能吃出猪肚特有的脏器味儿呢？ 锅里的豆腐皮煮了差不多五分钟，林旭捞出来。 趁热解开绳子，去掉纱布。 因为有碱水的缘故，使得豆腐皮变得软嫩黏连，哪怕此时解开了绳子，也没有散开，还牢牢的黏在筷子表面。 林旭将筷子竖起来，抓着筷子上缠着的豆腐皮慢慢向下压，让豆腐皮顺着筷子逐渐堆积到下面。 这样不仅让豆腐皮更牢固的黏在一起，同时还能让豆腐皮上面形成猪肚那种不规则的褶皱。 压到底的时候，将筷子抽出来。 这会儿豆腐皮是皱巴巴的一团，中间还有空腔，跟刚洗好的猪肚还真有几分相像。 不过光视觉上相似还不行，还得让口感上接近。 林旭起锅烧油，油温六成热时，将整个素猪肚放进锅里进行炸制。 油炸能让豆腐皮表面形成猪肚那种稍稍有些韧劲的口感，而里面的豆腐皮因为炸不透，依然保持着碱水带来的软嫩口感——这跟真猪肚的口感几乎一致。 不得不说，发明这种仿荤菜的人，还真是人才。 换成林旭的话，绝对想不出把豆腐皮做成猪肚的点子。 油炸时间不用太过，表面冒起小泡就可以出锅控油了。 “接下来就可以吃了？” 沈佳悦很想尝尝猪肚的味道，声音中带着几分期待。 林旭笑着摇摇头： “这会儿还不行，等会儿晾凉还得卤呢。” 素猪肚彻底晾凉，表面油脂收缩，甚至稍稍有些风干的时候，放进卤汤里进行卤制，这样一道美味可口的素猪肚才正式做好。 卤好的猪肚直接切成条装盘，卖相上就跟卤水猪肚一模一样了，甚至吃的时候还可蘸着蒜泥，进一步增加鲜香的味道。 这会儿锅里的面筋也已经蒸好。 林旭端出来，将面筋放在一边晾着。 为了给面筋增加口感，他在晾的时候特意用盘子压住了面筋，这样面筋更瓷实，更接近肉的口感。 等会儿切成条，就可以做糖醋里脊和酥肉扣碗了。 素酥肉扣碗的做法很多，可以用土豆，可以用冬瓜，还可以用萝卜，套路都是一样，切好裹上做酥肉用的全蛋糊下锅炸，炸到表面起酥，再放进蒸碗上笼蒸制就行了。 从卖相上来说，跟真酥肉完全一样。 而用相同的套路，还可以做成排骨扣碗，而素排骨的做法也很简单和，蓬松不彻底的油条切成段，再穿一根略长一点的莲藕就行了。 沈佳悦听得一头雾水： “什么叫蓬松得不彻底的油条呀？” 林旭从旁边的冰箱里拿出两根看起来有些抽巴了的油条： “正常的油条蓬松感非常强，但那样吃起来跟肉有些差距，而这种半蓬松的油条，口感上更接近肉。” 除了油条，还可以用油发面筋进行制作。 把生面筋炸一下，会变成蜂窝状的海绵结构，切段后再掏空，穿一根莲藕进去，从口感上来说，跟排骨挺接近的。 这样的排骨还可以做成糖醋排骨，先煎炸，再跟糖醋汁混合，味道也不错，就是相对于吃排骨来说，这种素排骨的热量反而更高。 要是想靠这种美味减肥的话，那就打错了算盘。 高糖高碳水高油脂组合在一起，不仅没法让体重降下来，反而会迅速增重。 林旭把这些菜都准备一下，熬了一锅加了素猪油的卤汤，将晾好的素猪肚放进去，用微火进行卤制。 “接下来做什么？” 沈佳悦对今天的饭菜越来越感兴趣了。 林旭拿起一个土豆，边削皮边说道： “接下来用土豆片做一道熘鱼片，其实还是挂糊油炸的套路，不过在做之前，得先把土豆片放进锅里烫一下，这样更接近鱼片的口感。” 说完，他便开始忙活起来。 土豆去皮切成薄片，再放进沸腾的汤锅里烫一下，烫好放进盐水中进行冷却。 盐水能让土豆片入味，同时也能让土豆表面嫩滑，吃起来会更加有鱼肉的口感。 浸泡好的土豆片捞出来，先控水，接着放进调好的面糊中，挂上面糊下锅油炸，炸好就可以制作熘鱼片了。 忙完这些，林旭又用冬瓜做了东坡肉、用萝卜做了肘子，这些都是比较常见的素菜。 另外还有水发香菇做成的鲍鱼、木耳做成的海参、粉丝做成了鱼翅、豆腐皮做成的鱼肚、豆筋做成的肉丝等等。 这些做法区别其实都不大，基本上都离不开挂糊油炸再浇汁的步骤，这些步骤会造成食物的热量奇高。 虽然味道和口感确实接近了真的食材，但热量却高出一大截，所以这种菜品，真的不适合经常吃，偶尔尝个鲜倒是不错的。 沈佳悦看着林旭一道道将菜品做出来，神眼中的震惊越来越浓烈。 从没想过这些以假乱真的肉居然是用素菜做的。 看着看着，她诧异的问道： “旭宝，咋就没有低热量的菜品吗？感觉这些菜的热量都好高啊。” 低热量？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1228节 林旭想了想说道： “别说，还真有，沪上有一道很有名的炒素蟹粉，热量挺低，用土豆泥和胡萝卜泥做出来的，味道据说不错……要不我做给你尝尝？” “好吖好吖，最近正想吃螃蟹呢。” 全素宴没什么规定，也没什么要求，基本上是林旭想起什么做什么，凑一桌菜就完事儿。 他拿来一个土豆去皮，洗净后切成厚片放进盘子里，再拿来一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，同样盛到盘子里。 将两个盘子放进蒸柜里进行蒸制。 熟透后端出来倒在案板上，用菜刀平着压一遍，将土豆和胡萝卜全都碾压成泥。 这些蔬菜泥就是蟹粉了。 白色的土豆是蟹肉，红色的胡萝卜是蟹黄。 把食材准备妥当，再将一个泡发好的香菇洗净切成丝，春笋切成丁，再切点必不可少的姜末。 准备工作全都做好，林旭拿来来一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，再将碾好的蔬菜泥盛进去，放入姜末和食盐。 重新搅拌成糊糊，就可以进行烹制了。 起锅烧油，先滑锅，接着锅里下入正常炒菜量的花生油，大火烧热。 炒这种熟制的糊类菜品，油温一定要高，否则食材刚下进去，就会迅速黏在锅底，造成糊锅的情况发生。 油温八成热，林旭将调好的糊糊倒进锅里，快速用勺子翻炒。 这一步要快，动作要麻利，让这些蔬菜糊糊在没有凝固的时候，就炒碎炒散，并在生姜的作用下，散发出蟹味儿。 其实这里面要加点蟹味菇，味道更接近真的蟹粉。 不过这种做法有作弊嫌疑，事实上，林旭放鸡蛋，就已经超标了。 正常的素蟹粉，是连鸡蛋都不放的。 锅里的蟹粉在热油的作用下，没有凝固成大团，反而成了略微散碎的小块。 锅里的糊糊全部炒干，下入香菇丝和冬笋碎，再放入一点点白糖、食盐，以及剩下的少许姜末。 继续翻炒，等锅里的香味被炒出来，顺着锅边烹入一些米醋。 顿时，一股螃蟹特有的鲜香味儿就从锅里飘散出来。 正在门口远程办公的严琳吸了吸鼻子： “螃蟹味儿？我突然有点期待今天这顿全素宴了！” 第六百七十九章 特色宴任务完成，准备抽奖！乐乐是懂得泼冷水的！ “哇，这素猪肚跟真的完全没区别啊！” 林旭将卤汤里的素猪肚捞出来，上面略微的褶皱和豆腐皮融为一体那种颤巍巍的感觉，看起来跟猪肚很像。 再加上卤制的时候锅里特意放了糖色，给素猪肚上了红润的颜色，跟真肉就更没有区别了。 为了给大家造成视觉上的冲击感，沈佳悦还特意跑到楼下，找徐新华要了个完整的卤水猪肚。 一真一假两个猪肚全都颜色红润，表面全都带着褶皱，全都呈不规则的口袋状，同时也都散发着诱人的卤香味。 “这根本没区别好不好，旭宝你真厉害！” 对比过后，沈佳悦对林旭的手艺赞不绝口。 啊哈，以后就算没钱了，想吃肉的时候照样还能吃肉，感觉掌握了一门穷人过日子的手段呢。 林旭笑着说道： “也就是视觉上起个欺骗的作用，口感上还是有些差别的，相对来说，还是真猪肚更好吃一些。” 将素猪肚稍稍晾一下之后，他拿起来，改刀切成条，整齐码放在盘子里。 这类素菜都讲究摆盘，让人看到的第一眼，就认为这是真的荤菜。 有了这种先入为主的想法后，再品尝的话，大脑会自动代入到真食材食材上面，形成大脑欺诈。 林旭一道道的做出来，又将用素猪油炒了一些西蓝花、生菜、小油菜。 全部摆到桌上，一桌看起来有荤有素的菜品就正式制作完成。 “燕宝，赶紧来吃好吃哒！” 菜品摆好，沈佳悦拿着手机拍张照片，发给了陈燕。 原本还想通知爸妈的，但想想这些菜的热量，觉得还是别破坏老妈制定的减脂计划了。 桌上这些菜的热量，比真荤菜可高多了，而且大部分都是碳水。 老沈过来大吃一顿的话，很有可能一朝回到解放前。 办公室里，陈燕正和曾晓琪坐在沙发上，看着央视那边提出的拍摄意见，一条条的，居然列了好几页。 跟国家喉舌部门合作就是这样，不能有任何纰漏，任何一个细节都需要讨论沟通才能执行。 不过前期工作繁琐一些，等真正开始拍摄，就没这么多事了。 听到手机消息的提示音，她拿起来看了一眼，忍不住撇了撇嘴： “明知道我不能吃这些大鱼大肉，还特意发出来诱惑我……小琪琪，你想不想去吃？这一大桌子菜，虽然看似普普通通，但毕竟种类比较多。” 一旁的曾晓琪接过手机看了一眼： “咋突然做了这么一大桌子菜啊？有啥值得庆祝的事情吗？” 陈燕也不知道，她给沈佳悦回了条不去，便拿着文件继续看了起来。 然而刚看两眼，又来了一条消息： “全是素的，没一样荤菜！” 陈燕皱了皱眉： “你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的智商，这大肘子、东坡肉、猪肚条、烤鸭片、糖醋里脊、松鼠鳜鱼都是素菜？” 嘁，休想拉我下水！ 一旁的曾晓琪说道： “中午那会儿我记得林老板说要拍全素宴的事情，当时还在微信上跟谢总厨他们聊了一会儿，像是在请教做法……这些不会都是素食吧？” 陈燕跟她铆上了： “要这是一桌素食，我把桌子吃了，敢不敢跟我赌一把？” “切，少搁这儿骗吃骗喝。” 曾晓琪才不跟她打赌呢，看了看时间，也差不多到晚饭时间了，便说道： “走走走，咱去店里边吃饭边讨论，顺便看看这桌菜到底是荤的还是素的……这要全是素菜，那回头可以出几期类似的节目了。” 上周末谢保民探了一家人均两千的素食餐厅，网友们反响激烈。 要是林旭做的这一桌是仿荤菜，那回头就连着出几期节目，给网友们见识一下这些仿荤菜的真面目。 人均一两千的餐厅吃素菜，虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致，但有一说一，还是贵了。 所以那期节目，智商税的弹幕接连不断。 既然是智商税，那就剖开了给网友们看看，值不值得品尝，大家自有结论。 陈燕收拾一下办公桌，和曾晓琪一块儿下班离开。 店里，试吃环节开始了，但沈佳悦举着筷子，不知道该从哪道菜下手。 桌上每一道菜摆盘都很精致，贸然品尝会破坏整体的美感，让她不忍心举起筷子搞破坏。 斟酌再三，她还是品尝起了桌上的素猪肚。 一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里，首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。 轻轻咀嚼，能明显感觉到猪肚外表的筋和韧，这跟真猪肚的口感是一样的。 咬开外皮，这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。 跟真猪肚相比，这些肚肉口感上稍稍有点糟，柔韧度不够，除了这一丝丝的瑕疵之外，其它部分就跟真猪肚没什么区别了。 至于制作时豆腐皮之间抹的碱水，也跟卤汤融为一体，完全吃不出任何碱味。 “好好吃，真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。” 她脸上带着惊喜，不断感叹着烹饪的魅力。 林旭说道： “要是再讲究一点，会在豆腐皮里面夹几层油豆皮，那样柔韧度更高，口感上会更接近猪肚。” 猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑，最主要的是里面有着筋膜，这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。 沈佳悦吃完，又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝，眼神中再次充满了惊喜： “哇，这跟蟹粉完全没有区别啊，给我来碗面，我能拌着全吃光。” 土豆泥炒了之后，会略微起沙，口感上跟蟹黄很相似。 而胡萝卜泥炒一下，会自动抱团，吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。 这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相，真的跟蟹粉没什么区别。 “我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面，让想尝尝蟹粉的人，或者吃螃蟹过敏的人，都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。” 秃黄油拌饭是长三角地区的名吃，价格高昂，一份动辄好几百块钱。 虽然很多人都对这道美食推崇备至，但却不是人人都能吃得起的。 所以这道美食就有了很多替代品，比如这道素蟹粉，还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等，都是为了替代昂贵的螃蟹。 沈佳悦的话让了林旭有了兴趣，他想了想说道： “这个提议不错，很久没上新过手擀面的浇头了，回头就来个限时上新吧，让顾客们都尝尝，要是销量不错，就正式上新。” 品尝完毕，拍摄也正式结束。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1229节 沈佳悦其实很想试试肘子和东坡肉，但想想等会儿大家还要吃，她这会儿夹着吃不合适，也不适合让店里的人拍照。 关掉相机后，林旭说道： “把这些菜都端出去吧，顺便让魏乾选一下，看他想学哪道菜。” 这种仿荤菜对不能吃肉的老人家来说，确实是个解馋的方式，但不能经常吃，毕竟这类菜基本上都高油高脂高碳水，吃多了对身体不好。 按照林旭的想法，最适合魏乾的其实是素猪油，用素猪油做菜，能让青菜多几分猪油特有的丰腴。 吃起来真的跟猪油炒菜没什么区别。 至于别的，也就素蟹粉之类的能学一下，其它东坡肉大肘子之类的，油脂含量太高，并不适合。 两人喊了几个服务员，把桌上的菜品端到楼上的包房里。 小厨房外面，原本帮着严琳处理公务的肖晴，眼珠子都快飞出来了。 哇，肘子！ 哇，东坡肉！ 哇，浇汁鲍鱼！ 哇，鲍汁扣辽参！ 一道道的菜品看得她满脸诧异，从没想过仿荤菜能仿到这个地步，这简直就是像素级的仿制。 “新加坡蓝天公司的回执发来了吗？” “发来了” “上面都写了什么？” “大肘子……哦不，是同意咱们的方案。” 肖晴只顾着吃肘子，以至于工作上出现了失误。 严琳笑着合上了笔记本电脑： “算了算了，剩下的到飞机上再处理吧，吃饭，香味儿直往我鼻孔里钻，把我馋虫给勾出来了。” 肖晴有些不好意思的说道： “对不起严总，我不该走神的。” “这有啥应该不应该的，走神说明这些菜真馋到你了，又不是你的错，走走走，陪我吃饭，顺便给乐乐发条消息，让她赶紧过来，晚了连葱花都不给她剩。” 肖晴：“……” 您这是给乐乐说的吗？ 咋感觉把乐乐当成传声筒了呢？ 不过吐槽归吐槽，她还是给耿乐乐发了条消息，很快，消息就回了过来： “来了来了，正在路上，跟干爹打车来的，马上就到！” 过去崔清远来吃饭，一般都是溜达着，偶尔会骑共享单车，打车的次数几乎没有。 但今天，又要跟爱人短暂分离，让他对今天这顿饭格外急切。 包房里，当各种菜品依次在桌上摆好的时候，林旭脑海中便响起了系统的提示音： “恭喜宿主做出全素宴，完成支线任务【特色包桌】，获得完美级地方特色宴席抽奖一次，是否立即抽奖？” 吼吼，终于完成了。 自从上次的清汤宴做出来，就让林旭知道了包房的妙用。 在小厨房里摆一桌，是没法完成任务的，但摆在包房里，系统就会默认为包桌，就等于完成了任务。 终于完成任务了，回头再做两道东北菜，高端东北菜的任务也会完成。 这样，就能全力应对殷州那边的两个主线任务了。 一个是帮马场扬名，一个是增加餐厅的特色菜品，难度都有，但也挺有挑战性。 这次回去，林旭的作用跟墩墩一样，纯粹是充当个吉祥物，因为他不懂开业方面的流程，只负责打扮的帅气点跟各路来宾合影就行。 “啊哈，燕宝你赶紧看看，这一桌可都是素菜喔，是不是很意外？” 陈燕和曾晓琪来到楼上，看到这满桌子的菜，顿时挪不开眼睛了。 乖乖嘞，这些菜看起来都很诱人啊。 关键是这居然都是素菜……感觉三观受到冲击了啊。 曾晓琪用手肘碰了碰陈燕： “来之前你说什么来着？这要是素菜你把桌子吃了？” 陈燕打了个哈哈： “你这人咋老喜欢翻一些陈谷子烂芝麻的事情？咳咳……公司刚打算拍几期仿荤菜的节目，没想到妹夫就做了这么一大桌，别看了小琪琪，赶紧尝尝，到底哪道菜适合公司那边拍摄。” 曾晓琪随意看了两眼，直接选定了素海参、素鲍鱼、素刀鱼、糖醋素里脊、松鼠素鳜鱼等几种卖相优雅的菜品。 她说道： “这几种卖相更唬人，拍出来绝对会引起轰动。” 东坡肉其实也不错，但毕竟这是全网都做烂了的菜品，没必要再拍摄，相对来说，还是冷门菜品更吸睛一些。 正说着，崔清远和耿乐乐到了。 “吃饭吃饭，我闻着味儿都饿坏了。” 大家纷纷落座开始吃饭，林旭原本想下楼抽奖的，但既然大家都已经开吃，便端着一碗米坐下来。 吃饱再下去抽奖也不迟，正好可以更从容一些。 他尝了尝桌上的菜品，素海参做得挺到位的，这是把木耳切碎，藕粉混合在一起，做成海参的造型，再下锅油炸做成的。 炸好在海参下面竖着划一刀，跟真海参就更相似了。 事实上，仿荤菜配套的有海参模具，是硅胶材质的，能把食材做成和真海参一模一样的水准。 今天太仓促，没有准备，否则绝对能让素海参的卖相更上一层楼。 素鲍鱼其实挺简单的，香菇上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行，不过单用香菇的话，口感会差点意思，所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香菇碎和藕粉一块混合制作。 做出来的鲍鱼要先定型，然后再进行加工烹制。 最后浇上一勺浓稠的素鲍汁，整道菜就大功告成。 素鲍汁的做法也不难，先用蔬菜熬成素高汤，再加入素猪油、水淀粉、老抽，进行上色增香增稠处理。 这样做出来，就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。 舀一勺淋在做好的鲍鱼上，真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。 “好吃，今天这顿饭真是太出乎意料了。” 崔清远原本是来给爱人送行的，但一坐下来，就沉迷到美食的海洋中，原本准备的情话什么的，全都忘了个干净。 不过他这会儿就算说，严琳也顾不上听。 此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。 这道菜的做法相对麻烦一些，先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型，再抹上用香菇等食材调成的鱼肉糊糊。 最后再盖上一张油豆皮，并利用水淀粉的粘合性，将油豆皮牢牢粘在一起。 做好的刀鱼用素猪油煎制，煎好再炸一点油豆皮摆上，点缀成鱼鳍的样子，整条素刀鱼才正式完成。 油豆皮用素猪油煎制后，口感和味道都类似真的煎鱼。 严琳一边吃一边感慨： “还记得没禁渔时，餐厅里小小的一条刀鱼都好几千块钱，比当时的人均工资还高一截……相对来说，还是素刀鱼划算啊。” 陈燕尝了尝糖醋里脊，又尝了尝酥肉扣碗，好奇的问道： “这真不是肉吗？感觉跟吃肉完全一样啊。” “不是的燕宝，这都是面筋做出来的，感觉今天被旭宝这个厨师上了一节魔法课，桌上的菜用的都是最普通的材料，但做出来却都变得高大上起来。” 要是只有烤鸭、猪肉、猪肚之类的就算了，但海参鲍鱼鱼翅燕窝全都有，抛开健康因素，这些菜品吃起来还真挺美味的。 就在大家吃得来劲的时候，耿乐乐说道： “这些菜的热量，比荤菜的热量高多了……就拿这道素虾仁来说，真虾仁的热量是48千卡，但这素的，至少500多千卡了……啧啧，你们这么吃，不打算减肥了？” 她这盆冷水泼下去，不光陈燕有些傻脸，连严琳都有些不敢相信： “真的假的？热量这么高吗？” 大家看向林旭，想听听他的结论。 “乐乐没说错，这些菜的热量确实高，就拿这款素虾仁来说吧，这是用山药当主料，又放了淀粉进去，凝结成凉粉状，再雕刻成虾仁，最后用素猪油和素高汤烹炒……热量上确实有点高。” 陈燕原本还想感受一下素菜荤吃的快乐呢，没想到这是个美丽的陷阱，便忍不住对曾晓琪说道： “趁着国宴纪录片还没开拍，赶紧拍几期仿荤菜的视频，把那些商家的丑恶嘴脸揭露出来……推广这种饮食的人脑子都有坑！” 你用素菜赚钱我不反对，但你说吃这种素菜更健康还减肥，还以此忽悠人多吃，那就别怪我不客气。 耿乐乐说道： “自然界早已经有定律，食草动物更胖，比如河马和大象，反而是肉食性动物，很少有胖的，就算胖，也都是动物园投喂不当造成的。” 陈燕气鼓鼓的放下筷子，还是吃蔬菜沙拉吧。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “别生气了燕宝，回头我买点荞麦面条，亲手给你做减脂餐，让你感受一下吃蟹粉拌面的快乐。” 哼哼，不就是土豆泥炒胡萝卜泥嘛，难度不大，肯定能轻松做出来的。 陈燕刚准备反对，但她又尝了尝素蟹粉的味道，便说道： “行啊，那我就等着了，到时候多放点青菜。” 蟹粉的味道不错，荞麦面的升糖指数又挺低的，这样的组合确实对身体有益，比桌上这些不健康的素菜强多了。 大家继续吃着，但几位女性明显没了刚刚的劲头。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1230节 食物热量，一直都是悬在爱美人士头上的一把利剑，需要警钟长鸣，才能长久的保持好身材。 林旭这会儿还惦记着抽奖的事情，他匆匆吃了一碗米饭，便去厨房，端着给墩墩准备肉下楼。 乖儿子，起床干活啦！ 第六百八十章 都680章 我的天，居然抽到了开国第一宴！墩墩：基操，勿六！ “墩墩，起来吃饭了。” 林旭端着一份蒸鸭胸肉来到楼下，见墩墩还在呼呼大睡，忍不住叫了一声。 小家伙倏然睁开眼睛，见到林旭端着的肉，一轱辘爬起来，先凑近闻闻，随即便大口吃了起来。 这些鸭胸比较新鲜，蒸之前去掉了肥腻的鸭皮皮下脂肪，又切成小颗粒，跟生鸡蛋黄和碾碎的咸鸭蛋黄一块儿搅拌均匀，再放到蒸锅里进行蒸制的。 跟之前吃过的蛋黄蒸肉相比，多了咸鸭蛋黄的浓郁香味，同时在口感上也更加多元。 刚准备这么做的时候，林旭其实是有些忐忑的。 毕竟不清楚猫猫喜不喜欢吃咸鸭蛋黄，要是不爱吃，很有可能让小家伙生气，最终影响抽奖结果。 不过老吃那几样也不合适，所以就得调整一下，尽可能多给孩子一些新鲜感。 此时墩墩的反应，让林旭心里长出一口气。 喜欢吃就行，不枉老父亲一番心血。 墩墩貌似很喜欢咸蛋黄的味道，吃得狼吞虎咽的，让人不自觉就会想起猫猫们几乎共同的一个外号——猪咪。 尤其是吃的时候嘴里发出的吧唧声，真的跟小猪没什么区别。 虽然很着急抽奖，但林旭却并没有催促，而是站在一边，认真看着墩墩的吃相，觉得很解压。 这或许就是网友们喜欢看直播的原因吧。 下次墩墩再想直播，也给它弄点吃的，卷一下网上那些吃播们，省得他们只会靠剪辑和广角镜造假。 大约过了十分钟，盘子里的肉终于吃完。 小家伙意犹未尽的舔了舔盘底，然后蹲在旁边，开始洗脸脸舔爪爪，做一个讲卫生的好宝贝。 “今天的饭喜不喜欢？想吃下次还给你蒸。” 林旭将盘子和小餐桌收起来，既然吃饱喝足，该办正事儿了。 墩墩也很有默契，舔完爪子就飞了飞耳朵，随即往林旭怀中一跳，一副磨刀霍霍向系统的表情。 “抽奖！” 既然墩墩已经做好准备，林旭也没墨迹。 直接选择抽奖。 很快，脑海的光幕上，就出现了抽奖圆盘。 上面密密麻麻写满了各种主题宴的名称，林旭随便一扫，就看到了孔府宴、坝坝宴、孔雀宴、九大碗、长寿宴等名称。 希望儿子给力点啊。 转盘快速转动，林旭默默祈祷一声，随即选择了抽奖按钮。 转盘开始降速，最终缓缓停了下来。 同一时间，脑海中也响起了系统的提示音： “恭喜获得完美级中式特色宴席——开国第一宴。” 哇靠！！！！！ 林旭一直想着抽个孔府宴，哪怕孔府的家常宴呢，菜品种类也不少，然而没想到的是，墩墩直接给出了更高水准的宴席，开国第一宴。 虽然从菜品丰富程度上来说，素雅清淡为主的开国第一宴会被孔府宴甩开几条街，但论象征意义，孔府宴连给开国第一宴提鞋的资格都没有。 毕竟这可是新中国成立的第一餐国宴，宴请的也都是参加开国大典的工农兵代表以及社会各界人士。 大家齐聚一堂，为新中国的成立举杯欢庆。 “好儿子，真是太给力了！” 林旭激动的抱着墩墩揉搓几下，马上要拍国宴纪录片了，好儿子居然抽到了开国第一宴，这是明目张胆让老父亲出风头吗？ 开国第一宴的菜并不多，一共二十一道菜，其中八道凉菜、八道热菜、四道点心和一道汤菜。 凉菜用的都是寻常食材，分别为： 酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾。 热菜稍稍丰盛一些，但远没到铺张的地步： 烧鱼翅、烧四宝、烧鸡块、红扒秋鸭、红烧狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心。 四样点心就更家常了，分别是：菜肉烧卖、干炸春卷、豆沙包子、千层油糕。 唯一的一道汤菜，是乳香燕紫菜，虽然听名字很高级，但其实就是紫菜汤，不过把紫菜改刀成了燕窝状而已。 这顿饭最贵的食材，也就是鱼翅了，但鱼翅只是近几十年来炒作起来的，那会儿远没有达到昂贵的地步。 这次宴会，奠定了国宴节俭为主的基调。 几十年来，国宴一直遵循着节俭的原则，避免铺张，杜绝浪费。 现在获得了这些菜品，林旭打算拍摄国宴纪录片的时候，好好给师父他们展示一下手艺。 “墩墩，我走了啊，你要乖乖的。” 林旭正激动时，严琳提着包从楼上下来，旁边陪着同样吃饱喝足的崔清远。 墩墩见到严琳，立马从林旭怀中跳出来，主动跃入严琳怀中，还用大脑袋蹭了蹭严琳的脖子。 严琳喜出望外： “真是个好孩子，等你回殷州老家，我也从沪上坐飞机去，到时候咱在殷州老家汇合好不好？” 墩墩一听，随即抬起爪子，跟严琳击了个掌。 达成共识.jpg。 送走严琳，舒云也吃过了晚饭，墩墩随即从服务台旁边的角落里，扒拉出一个带着羽毛的跳跳球，跟她玩起了游戏。 林旭则是回到楼上，消化一下内心的惊喜，准备加速东北菜的录制。 开国第一宴已经到手，不知道东北菜做完能抽到哪里的美食，他心里满是期待。 要是抽到牛逼点儿的城市，基本上就能把各种名菜一网打尽了。 比如渝州、比如成都，亦或者是沪上、羊城等等，这些城市可都遍布美食，各种小吃点心不胜枚举。 一旦获得，绝对能收获一大票菜品。 而菜品越多，上新的选择就越多，能吸引到的顾客群体也更加广泛。 打开电脑，昨天发的菜包鸡丁的视频，播放已经超过了四百万，高端东北菜系列的播放量一直高开高走。 不少跟着父母长辈随厂迁移到外地的年轻人，发现故乡并不是只会烧烤和各种铁锅炖，也是有高端菜的。 而那些已经退休的老工人，看着林旭的视频也感慨连连，因为好几种菜品，都是他们小时候能吃到的。 如今时过境迁，很多食材成了保护动物，当年提前进入工业时代的东北，也仿佛被时代抛弃了一般，让人很是伤感。 点开评论区，全都是网友们的带图评论。 跟别的高端菜不同，菜包鸡丁相对不那么费手，用的食材也比较家常，所以就导致无数网友跟着模仿。 被顶得最高的，就是方宏岩做的。 “费了好几颗大白菜，再加上半箱鸡胸肉，总算把这道菜还原出来了，味道确实好，我妈追剧时自己吃了一盘。” 对于有烹饪经验的人来说，稍稍练习一下就能做出来。 但也有网友没有认清自己的实力，错误的估计了大好形势，最终导致菜品翻车。 比如隐形的鸡翅膀，见大家做得来劲，她也在出租屋里试了试，结果菜品翻车，最终做成了鸡胸肉炖白菜。 还有网友没包好鸡胸肉，做成了油炸菜叶子配鸡丁。 还有被热油迸溅差点烫伤的。 看得林旭一阵揪心，忍不住在评论区置顶了一条动态： “大家量力而行啊，不要强行去做，这种油炸菜品看似没啥难度，但对厨艺还是有一定要求的，千万不要麻痹大意。” 刚发过去，网友们就涌了进来。 有求教程的，有咨询炸出来不好吃的，还有人让林旭再出个文字版教程。 林旭看着沈佳悦说道： “网友们都等着学菜包鸡丁呢，等会儿你把空气炸锅版本的上传了吧，让他们都跟着学学。” “好哒！” 旁边坐着正喝茶的陈燕惊讶的看了沈佳悦一眼： “你还真学会了？” “对啊，那么简单，一看就会的。” 陈燕：？？？？？？ 咋还越说越来劲了？ 为了防止表妹继续装逼，陈燕赶紧说道： “只有家庭主妇才会以做菜为乐，真正有梦想有追求的女人，都会奋斗在事业第一线，比如严总，比如我……” 沈佳悦瞅了她一眼： “菜包鸡丁的做法超简单的，有手就会，你不想学？” 陈燕响起婆婆田清澜吃蛋挞的样子，忍不住问道： “真的？那你说，中国人不骗中国人！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1231节 “骗你干嘛，我都能学会，你不会比我还笨吧？” 这话算是刺激到陈总了： “你要这么说的话，那我就真要学学了，用实际行动证明，你是咱们家厨艺垫底的存在。” 沈佳悦见表姐上套，随即打开自己的笔记本电脑，开始上传视频。 很快，视频上传成功，林旭把视频链接发到了自己的动态中： “想学菜包鸡丁简单做法的朋友，可以看看空气炸锅版本，更好控制，更容易上手，学会了记得回来交作业。” 他这么一转发，网友们纷纷涌进去观看。 但也有些只想通过收藏视频增强厨艺的网友，在打听下一道高端东北菜做什么。 “林老板，下一道菜做什么？不会又是白菜之类的便宜菜吧？” “能不能继续做点我们吃不起的菜品？” “接地气的菜品容易被网友们模仿，还是做点大家一看就知道自己不会的菜品吧，省得让大家产生一种高端菜就这的错觉。” 网友们你一言我一语的说着，林旭原本不想回复这个话题的。 但看到网友们热情度越来越高，讨论得也越来越激烈，便回复了一条： “东北虽然有大兴安岭和小兴安岭，物产丰富，但也靠海，辽参品质甲天下，既然做高端菜，自然少不了辽参的……下一道做海参菜，相对费手一些，非专业厨师不建议学习。” 刚发出来，不少网友就乐了： “我就说嘛，接地气的菜不能老做，容易让网友们膨胀。” “看到海参两个字，我就知道跟我无缘了。” “那倒未必，你可以改名叫海参，这样你不管做什么吃的，都自带海参buff。” “海参炒面永不过时是吧？” “看到辽参两个字，本辽宁人啪的一下就进来了，很快啊！” “从小到大没吃过海参，真想知道是什么味道。” “靠，说起来我也没吃过呢。” “……” 林旭大致浏览了一下大家的评论，随即合上电脑，起身来到厨房，看着魏乾问道： “确定想学哪道菜了吗？” “算了，要是热量很高，油脂比较多，那就没必要做了，我学一下素猪油就行，回去教给我爸妈，用素猪油给我奶奶炒菜吃，正好能满足她老人家喜欢吃猪油的嗜好。” “这简单，你一看就能明白。” 林旭说完看着朱勇问道： “前两天让你发的海参，现在咋样了？” “明天就能好，着急用吗老板？” “不急，正好明天拍节目，我就不买泡好的海参了。” 海参的涨发是一个缓慢的过程，需要好几天才能发好，所以一般着急用的话，都会买成品海参。 不过相对于自己发的，成品海参的质量多少有些差，所以不到紧急关头，林旭不愿采购。 庄一舟好奇的问道： “明天准备做什么菜啊？我们能跟着学吗？” 林旭笑了笑： “明天做蝴蝶海参，你们想学就学呗，没啥难度，就是对刀工要求高点儿。” 对没接触过烹饪的人来说，蝴蝶海参要求比较高。 比如要把笋丝和火腿丝切成头发丝粗细，然后用镊子间隔着放在鸡肉蓉做的蝴蝶身上，让蝴蝶呈现出红白相间的彩色条纹。 这不仅能增加菜品的卖相，同时也能让味道和口感更加出众。 一听说做蝴蝶海参，大家全都来了兴趣。 为了让大家都学会，林旭也没藏私，直接给谢保民打了个电话： “师兄你明天忙不忙？” “不忙，有事儿？” “明天我想拍摄一期蝴蝶海参的视频教程，后厨的人都想学，所以我想让你来指导一下大家。” 刚说完，电话那边就响起了袁德彪的声音： “拿钱拿钱，我就说是蝴蝶海参吧，你们非跟我打赌。” 接着是老戴的声音： “蝴蝶海参好简单啊，咋就不是家常海参或者清汤海参呢？老谢你也是的，亲师弟居然也能猜错。” 几人刚刚见到林旭在评论区的留言后，全都在猜测林旭要做的海参名称。 老谢猜的是如意海参，老戴猜的是家常海参，邱振华猜的是虾籽海参，郭卫东猜的是鲍汁辽参。 然而都没猜对，只有认真读了评论的袁德彪，根据费手的特点猜了蝴蝶海参，猜对了要做的菜品。 林旭没想到这群总厨居然凑在一起玩这个，果然男人至死是少年。 谢保民给袁德彪发了个红包，这才想起电话没挂，便问道： “明天啥时候拍？” “下午三点以后吧，那会儿不忙。” “行，到时候我开车去找你，让老袁这个东北银也表现表现，给大家秀一把张飞绣花的本事。” 林旭一想到袁德彪那一米九的魁梧身躯，再想想他用粗粗的手指做蝴蝶海参的样子，突然觉得挺有看点。 说不定还会引发新一波播放热潮呢。 晚上回到家，墩墩继续看动画片，林旭刚要上楼剪辑下午拍摄的全素宴视频，突然想到回来没带食材，便看着正在换鞋的沈佳悦问道： “明天早上想吃什么？要是家里食材不够，就趁着这会儿去门口超市买点。” 沈佳悦脱掉休闲鞋，露出了白嫩的脚丫，她歪着头想了想： “糊塌子吧，小时候我特喜欢吃，每次奶奶都担心我把肚子撑坏。” 糊塌子？ 林旭有些疑惑的问道： “这啥玩意儿？我咋没听说过呢？” 从上学到现在，在京城也生活五年了，但一些京城人的俗语土话，林旭依然有些摸不清头脑。 沈佳悦把她的脚丫子伸进小黄鸭拖鞋中，对林旭说道： “就是西葫芦丝摊的煎饼啦，这是我小时候的最爱，现在给你一个讨好本公主的机会，知道该怎么做了吗小林子？” “知道，先揍一顿再说！” 林旭在这丫头脸蛋上亲一口，冰箱里还有昨天带来的西葫芦，没顾上吃，正好明早可以报销了。 确定吃糊塌子之后，他便上楼忙活去了。 第二天早上起床，林旭先去楼上看了看长势越来越好的青菜。 这两天原本要浇水的，但老妈特意打电话过来，说现在昼夜温差太大，菜苗浇水了容易死掉，这会儿要让菜苗旱着，等天彻底暖和了再浇水。 早上有露水，菜苗看起来非常水灵。 可惜这些苗太小，否则林旭就掐一点炒菜了，记得在老家的时候，经常能吃到丝瓜尖、南瓜尖、豌豆尖等菜品，都是菜秧快速生长时掐的头。 这样掐一下，既能阻止菜秧疯长，同时也能让菜秧多发一些子蔓以及孙蔓。 ——蔬菜的主蔓是不结果的，只有主蔓上生出来的子蔓，或者子蔓上长出来的孙蔓上才会结果，这也是掐菜头的初衷。 林旭正看着，一身运动装的沈佳悦提着小音箱来到走了过来： “快去做饭饭，我饿啦旭宝！” “好的，我马上下去。” 在健美操音乐声响起的时候，林旭顺着楼梯来到楼下。 先把冰箱里的西葫芦拿出来，再拿几个鸡蛋，一些面粉，以及葱花花椒面等配料和调味品，开始准备做沈佳悦想吃的美食——糊塌子！ 第六百八十一章 最合适早餐的美食——糊塌子！邓立松家又见富姐！ “喵呜～～～” 林旭在厨房里准备做早饭，墩墩从楼上下来，来到厨房门口叫了一声，然后蹲坐在它的小餐桌前，用实际行动表达着它现在的状态： “本喵饿啦！” 林旭扭过脸冲它说道： “别急，马上就给你做。” 说完他拉开冰箱门，拿出一块冷藏的鸭胸肉放在案板上，顺手将一颗咸鸭蛋黄放在碟子里，表面喷上白酒，放进蒸柜里进行蒸制。 趁着蒸咸蛋黄的时候，用菜刀麻利的去掉鸭皮以及皮下脂肪，鸭胸上的一些筋膜也顺手去掉。 摆弄干净后，用菜刀切成细细的小颗粒。 等咸蛋黄蒸好，从蒸柜里拿出来，先用勺子碾压成碎末，接着倒进鸭肉丁中，继续搅拌，让咸蛋黄的粉末完全黏在鸭肉上。 最后打一个鸡蛋黄，搅拌均匀，让蛋黄液把鸭肉和咸蛋黄全都包裹起来。 做完这些，倒进一个不锈钢蒸盘中，稍稍摊开，送到蒸柜里开始蒸制。 “等着啊，马上就好。” “喵！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1232节 门口的墩墩欢快的叫了一声，开心的跑到阳台上，将窗帘后面藏着的一个乒乓球大小的猫足球翻出来，对着墙壁自顾自的玩着。 猫猫的性格多种多样，有黏人的，有高冷的，有调皮的，还有喜欢自娱自乐的。 墩墩相对来说更喜欢自娱自乐，有时候大家主动跟它玩儿，小家伙反而不情不愿的，还带着看弱智的眼神，明显嫌弃游戏太幼稚。 林旭将西葫芦清洗干净，用刨丝器将西葫芦刮成细丝。 这些西葫芦比较嫩，所以他连瓤一块儿刮了，要是老一点的西葫芦，得去掉瓤才行，否则做出来的糊塌子口感不好。 把西葫芦全都刨成丝，林旭盛在盆里，里面撒入两小勺食盐，翻拌一下，放在一边。 糊塌子和菜饼子最大的区别就是，糊塌子不放水，搅面糊用的水分全部来自西葫芦和鸡蛋，所以味道比较好。 而一般的菜饼子，是加水调面糊，同时最大限度保持菜中的水分，所以区别有些大。 趁着腌西葫芦的时候，林旭起锅烧水，熬了两碗糜子粥，糜子面其实做面茶的，不过直接熬成粥，再放点糖进去，味道也不错。 口感丝滑的同时，还带着糜子面特有的香味，跟糊塌子挺配的。 粥熬好，盖上锅盖在锅里焖着。 这会儿墩墩的早饭也蒸得差不多了，林旭端出来，将蒸好的肉倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中。 重新摊开，约莫不烫了，端到厨房门口。 “喵呜～～～～～” 墩墩撅着肥硕的小屁屁快速跑过来，到了厨房门口，没有直接吃，而是很有礼貌的用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿表示感谢，然后才低头开始享用美食。 孩子吃饱喝足，接下来就该大人了。 林旭将腌得差不多的西葫芦端过来，跟刚刨好丝的时候相比，此时的西葫芦不仅变得软踏踏的，而且还被食盐杀出不少水分。 他用筷子搅拌两下，觉得可以做糊塌子了。 拿一个碗，里面打了三个鸡蛋，用筷子搅散倒进西葫芦中。 再放入一些香葱末、一小勺花椒粉，搅拌一下，让蛋液和西葫芦完全混合。 这个时候，将平底锅放在灶上，刷一层油脂，开始预热。 等平底锅烧热，再将准备好的面粉倒进西葫芦中，边倒边搅拌，利用西葫芦杀出的水分和蛋液，搅拌成酸奶状的糊糊。 搅好直接舀起一勺，散落着倒进平底锅中。 糊塌子这道面食，最大的特点就是搅入面糊要立即开始摊饼，因为西葫芦中的盐分还在不断的杀着水分，面糊会越来越稀。 所以要在平底锅烧热的时候再搅面糊，这样面糊搅好就可以直接摊饼，中间没有任何停留。 一旦有了停留，面糊就会越来越稀。 面糊倒进平底锅里，不能立即摊开，要先等一下，让底部的面糊凝固，这时候再用锅铲将面糊摊开，形成一个圆形面饼。 等面饼成型，抹油，翻面，再将另一面煎好，就可以从平底锅里盛出来了。 盛出来后，紧接着开始摊下一张。 舀面糊的时候要先用勺子搅动一下，要是盆里的面糊变稀了，要及时增加面粉，让面糊粘稠一些。 林旭一张张的摊着。 等沈佳悦下楼，糊塌子基本上已经全都做好。 “好了吗旭宝？” “马上就好，你洗手先把粥盛了。” 沈佳悦一听，乖乖的在厨房门口的洗手池前洗了洗手，随即来到厨房，她没盛粥，而是先凑到摊好的糊塌子上闻了闻： “哇，就是这个味儿，每次我都吃不够。” 林旭笑着说道： “先盛粥，粥盛好就开吃，今天让你吃过瘾。” 知道自家宝宝爱吃，加上冰箱里的西葫芦不能再放了，所以他将西葫芦全都做成了糊塌子。 沈佳悦问道： “有蒜汁吗？没蒜汁不好吃的。” 林旭指了指旁边的蒜臼子： “已经弄好了，你只管盛粥就行。” 沈佳悦愉快的将粥盛出来，又打开酱菜坛子，从里面夹了一点酱菜，盛到盘子里，还不忘淋上一点小磨香油。 吃酱菜嘛，要搭配点香油口感才更好。 除了酱菜之外，还有小咸菜、小泡菜，都是平时早上吃的。 当然了，这些酱菜泡菜虽然每天都有，但两人吃的并不多，而且每次都会搭配青菜鸡蛋等食材，不会造成营养不均衡。 粥和小菜准备妥当，林旭也终于将最后一个糊塌子从平底锅中盛了出来。 将灶上的火关掉，林旭端着满满一托盘糊塌子来到餐桌前。 沈佳悦立马举起筷子，夹了一张饼子放到自己面前的盘子里，用筷子撕下一片，在蒜汁中蘸一下送进嘴里，脸上顿时露出了愉悦和满足的神情： “就是这个味儿，好好吃，好美味！” 蒜汁的鲜辣和糊塌子的软嫩清鲜形成了强烈的对比，吃到嘴里，别提多过瘾了。 林旭尝了尝，觉得这么做确实好吃。 尤其是面饼里里外外都弥漫着的清鲜味，让人一口吃下去，整个人都变得清新起来。 糊塌子单吃就很美味，不过配上蒜汁，不仅多了解腻开胃的感觉，最重要的是，蒜汁的鲜辣和糊塌子的清鲜居然莫名的很搭。 这么配着吃的话，食欲再次被提高一截。 也难怪自家宝宝会吃不够，这种吃法确实非常美味过瘾。 吃两口饼子，捧起碗，顺着碗边吸溜一口碗中的糜子粥，那丝滑的口感和微微发甜的味道，让胃里暖烘烘的，非常舒服。 “真好吃，回头你教教我做法吧旭宝，小时候我吃了好多奶奶做的糊塌子，现在我长大了，也得做给奶奶吃。” 要搁别的美食，林旭教一下自家宝宝也没事，但糊塌子不行，这道美味要一直守在平底锅前，一不小心就会被烫着，所以还是省省吧。 他说道： “回头还是我做吧，这么守在平底锅前油烟太大，你的皮肤那么娇嫩，别伤着了。” 嗯，不能直接说你厨艺不行，而是迂回一下，用护肤等理由拒绝，反正女孩子都比较爱美，一听说油烟对皮肤不好，自然就会打退堂鼓的。 果然，一听林旭这么说，沈佳悦便没有坚持： “那你做糊塌子，我给奶奶做菜包鸡丁，这可是东北菜诶，也不知道奶奶这个东北银有没有吃过。” 林旭说道： “有没有吃过都不打紧，现在吃咱做的就行了。” 沈佳悦三两口吃完了一张饼子，接着开始吃第二张。 “旭宝，你说我这么吃，会不会吃成小胖子？” “不会，这糊塌子本就没多少面粉，都是西葫芦，多吃点也没事的。” 林旭原本就是安慰一下自家宝宝，谁知这丫头一听，立马放下筷子，把软乎乎的饼子卷起来，用手捏着在蒜汁中蘸一下，像吃煎饼卷大葱一样猛咬一口： “这可是你说的呀，要是我胖了，你可不许嫌弃我。” “不会的，我怎么舍得嫌弃你呢。” 林旭说完，端着糜子粥吸溜一口，继续吃了起来。 一顿饭吃完，糊塌子被吃了个干净，沈佳悦吃得瘫在餐椅上，舒服得直哼唧： “好过瘾，大早上就吃这么舒坦，预示着今天一天都有好运。” 林旭看着她这幅样子，忍不住说道： “吃撑了吧？去沙发上躺一会儿，消消食儿再去店里。” “好啵……你不许笑话我。” “不会的，疼你还来不及呢，怎么会笑呢。” 林旭把厨房收拾一下，碗筷洗刷干净，又把灶台擦了擦，这才上楼换衣服，准备开车去店里。 沈佳悦坐起来，换了套休闲装，背上电脑，和抱着墩墩的林旭一块儿走出家门，乘坐电梯前往地下车库，开车前往迎春街。 到了店里，墩墩趴在服务台上开始补眠，林旭去厨房做检查，沈佳悦则是捧着手机，在好姐妹群里跟大家聊着。 “早上吃了糊塌子，超美味，当时怕刺激你们，所以就没拍照。” 陈燕一看毫不留情的拆穿： “你是怕我们一声不响开车去吃吧？” “哪有，我沈佳悦是这种小气的人吗？上初中那会儿你借我的二十三块钱，我可从没问你要过。” 陈燕：“……” 你咋不记得再清楚一些呢？ 还二十三块钱，等等……你上初中的时候，姐姐我已经去上大学了好不，还用借你的钱？ 她这才反应过来，是表妹在诈自己。 沈佳悦也没再继续斗嘴： “不忙了我跟旭宝去奶奶家给她老人家做糊塌子，你要不忙也去吧，老年人要的是陪伴，咱得多走动，不然奶奶会孤独的。” “知道知道，还用你交代啊，去之前跟我说一声，咱们一块儿去。” 聊完天，沈佳悦看了看昨天上传的空气炸锅做菜包鸡丁的视频，发现强大的网友们已经把做法开拓创新了。 不仅加上了蛋液和面包糠，还试了猪里脊、牛里脊、鱼肉等食材包裹进去的口感和味道。 相对来说，牛里脊还是更适合煎着吃，而猪里脊和鱼肉则是非常合适，尤其是鱼肉，鲜嫩中夹杂着鱼肉特有的鲜美，让菜品有了更多可能。 她给一些做得好的和积极反馈的网友点了赞，见林旭从厨房出来，好奇的问道： “旭宝，啥时候做福蝶海参呀？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1233节 “下午三点，你问这个做什么？” “那我今天上午就带墩墩去找乔治和佩琪玩了哟，最近太忙，墩墩一直没去看过弟弟妹妹，不知道两个小家伙咋样了。” 林旭自然不会反对： “行啊，那你去吧，顺便给邓师傅捎点店里的卤味和小吃，别空手去。” “不会哒！” 沈佳悦从面点部要了一些点心，又去楼下让徐新华打包了一些卤味，全都放到车上，然后抱起了刚刚睡着的墩墩。 刚被抱起来的时候，小家伙还有些不太高兴。 但沈佳悦随后的话，立马让它活跃起来： “宝贝，妈咪带你去看弟弟妹妹，你想不想去？” “喵～～嗷～～～” 墩墩答应一声，不仅变得清醒起来，同时还跳到服务台上，从它的小窝里扒拉出好几个球球……都是它平时玩耍后藏起来的。 它将这些球都滚到沈佳悦手中，一旁帮着宋甜甜整理账目的小董笑着问道： “墩墩，这是给弟弟妹妹玩的吗？” “喵～～～” “哇，咱家墩墩可真是个小暖男，这么懂得照顾弟弟妹妹。” 今天舒云轮休，小董就轮岗到了服务台。 员工多，让店里有着充足的人才储备，这也是林旭给开分店做的准备，人手足，才能把分店撑起来。 沈佳悦将墩墩的小球全都装进包里，然后抱着小家伙离开门店。 不过她没有直接去西二环，而是拐到了陆璐租房的公寓楼下，接上今天同样轮休的陆璐一块儿去玩。 这位暴力林黛玉很想养一只猫，但又担心照顾不好，所以听说沈佳悦去看望小奶猫，便想跟过去看看。 上车后，她冲后排座椅上的墩墩打个招呼，好奇的看着沈佳悦问道： “老板娘，养猫最重要是什么？” 最重要的？ 沈佳悦边开车边说道： “应该是时间和陪伴吧，猫猫是敏感多疑的动物，所以每天都要主动关心它们，陪伴它们……很多人都说白天上班一天，回家猫还闹腾，其实他们不知道的是，家里没人的时候，猫猫除了呼呼大睡，就是担心，盼着主人回家，只有主人到家，它们才会变得活泼起来，像是重新活过来的一样。” 猫的情绪很复杂，主人出门上班，在它们的潜意识中就是出门打猎了。 根据它们基因里的意识，打猎是很危险的事情，所以主人一走，它们做什么都没兴趣，一直在担心挂念。 等主人疲惫不堪的回到家，小家伙这才放下心来，但猫猫不会像狗那样主动凑过来讨好主人，热烈的表达情绪。 猫比较矜持，就算表达激动的心情也会很含蓄，比如见到主人进门，它们有时候会伸个懒腰，有时候会象征的叫一声，活泼点的会磨磨爪子什么的。 这些看似跟主人无关，但实际上，心里却非常激动，也非常雀跃。 这个时候主人要能摸摸它们的脑袋，挠挠下巴，猫猫会幸福得打起小呼噜，庆祝今天捕猎成功。 但好多人忙了一天，累得只想躺下来休息，对猫猫的举动也爱答不理，反而觉得我白吃白喝养着你，见我回来居然不过来迎接。 继而得出养猫太亏、养猫不如养狗之类的结论。 完全不知道自己淡漠的举动，会让猫猫伤心难过好久。 陆璐听得满脸惊讶： “哇，养猫还有这么多学问呐？” 沈佳悦笑了笑： “所以要慎重，不要脑子一热就养，这样对人不好，对猫也不好。” “那我暂时还是云养猫吧。” 到了西二环，沈佳悦把车停到邓立松家门口，发现这里停着一台迈巴赫gls600，好奇的说道： “邓师傅家里有客人吗？” 她刚下车，邓立松家的门开了，一个衣着时尚的墨镜美女从里面走出来，邓立松在后面，像是送她出门一样。 “咦？墩墩？你好呀宝贝！” 这美女见到墩墩，立马招招手打了个招呼。 沈佳悦这才反应过来，这位美女就是上次在车展现场一口气买了一堆豪车的富姐，真是巧了，居然在这儿遇到了。 墩墩叫了一声，在富姐经过的时候，还伸出爪子跟她击了个掌。 沈佳悦见对方跟自己儿子挺熟，便主动打了个招呼： “你好。” “你好老板娘，前几天我去林记吃饭了，味道真不错，怪不得连墩墩都守在店里哪都不去呢，肯定是馋美食了。” 富姐说完，便冲邓立松摆了摆手： “邓师傅，拜托你的事情可别忘了，多费点心。” “不会忘的。” 富姐说完，上了那台迈巴赫，跟大家招招手便开车走了。 陆璐看着这一幕，满脸羡慕的说道： “好有气场的美女，一看就不一般。” 沈佳悦笑着说道： “气场强大有啥用，你打她一拳照样会哭。” 陆璐摇了摇头： “说不定她也练过，最后哭的人有可能是我……咱还是去看小奶猫吧，今天我要把猫猫们吸哭！” 第六百八十二章 蝴蝶海参制作的要领是什么？林旭：让蝴蝶飞舞起来！ “这位富姐是做什么的啊？” 沈佳悦抱着墩墩走进邓立松家里时，随口问了一句。 邓立松把客厅里玩耍的乔治佩琪喊出来，这才说道： “不知道，是我爸妈的同事介绍来的，找我雕刻几个玉鼎，她提供材料，也不知道要干嘛用……今年上半年，我算是被这活儿绑定了。” 虽然自己当老板，但邓立松的心态却比咸鱼还咸鱼，只觉得未来一段时间被绑定，没时间陪乔治玩耍，有些苦恼。 他原本不想接这活儿，不过当富姐动用钞能力，加上雕刻大型玉器的诱惑实在太大，邓立松还是答应了下来。 沈佳悦说道： “工作和生活分开就行了嘛，调节好时间。” 这会儿乔治和佩琪从远处跑来，见到墩墩就亲昵的蹭啊蹭的，墩墩也很开心，伸出舌头舔了舔弟弟妹妹的脑袋，随即便跑到一边玩儿去了。 沈佳悦发现这段时间没来，乔治和佩琪又长大了一些。 过去两小只都是毛茸茸的小肥球，而现在，个头长开了一些，看起来没之前那么肥了，但依然很可爱。 陆璐举着手机在旁边拍着照片，好奇的问道： “我看网上说猫猫成长的过程中会有尴尬期，尴尬期是什么意思？” 所谓的尴尬期，一般指的是猫猫三到六个月身体快速发育时期，身体看起来只有骨架，没多少肉，脸上也没腮，看起来瘦瘦的，丑丑的，所以被称为尴尬期。 不过六个月过后，骨骼快速发育结束，身体迅速变肥，猫猫们会重新变得可爱起来，尤其是油亮的针毛长出来，让猫猫看起来多了几分威武。 这个时期，猫咪需要大量进食，以补充营养，否则会有个头小、身体弱、骨骼发育不全等情况发生。 一说到猫，邓立松就来了精神： “那乔治和佩琪到尴尬期了吗？” 沈佳悦看了看两个小家伙： “应该马上要进入那个阶段了，但还没到，不过只要营养充足，尴尬期也不要紧的，让它们多吃多玩就行了。” 三到六个月是猫猫性格的形成期，所以要多陪伴，让猫猫养成阳光活泼的性格，要是不闻不问，猫猫很可能会变得阴郁起来。 陆璐说道： “这两只小猫好可爱，回头等我决定养猫了，就让墩墩也帮我从故宫领一只过来，当成孩子养，仔细呵护。” 沈佳悦答应道： “行啊，没问题，到时候让墩墩挑选一只适合你的。” 正说着，邓立松从客厅里拿出一个电动蝴蝶让猫猫们玩耍。 彩色的蝴蝶用一根细钢丝固定在电动底盘上，可以做出很多不规则的运动，这对猫猫们来说是致命诱惑。 墩墩首先发现了，立马凑过来玩耍，乔治和佩琪也跟过来，三小只凑到玩具前面。 佩琪的玩心比较重，下手也没个轻重，一个猛扑，就将蝴蝶的翅膀揪了下来，这个玩具立马变得残缺了。 墩墩没玩过瘾，有些不满的在佩琪头上轻轻拍一下。 沈佳悦见到后连忙将墩墩抱起来： “好了好了，不气不气，下午爸爸要做蝴蝶海参，到时候小墩墩也尝尝，你说好不好呀？” 一听有吃的，小肥猫这才安静下来。 它冲妈咪轻轻的叫了一声，意思是要说话算话，可别骗我。 沈佳悦揉了揉小家伙的脑袋，笑着说道： “放心吧，今天下午绝对能让你吃到蝴蝶海参，要是吃不到，妈咪花钱请人做，绝对不会让你失望的。” 中午，陆璐和沈佳悦在邓立松家吃了午饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1234节 约莫快到做蝴蝶海参的时候，这才带着墩墩回去，邓立松闲着没事，加上想让乔治和佩琪也尝尝蝴蝶海参，让保姆开车也跟着去了林记美食。 养猫之前，他绝对不会这么主动出门，更不会去人多的地方。 但现在，为了让自家猫猫尝到蝴蝶海参的滋味，邓立松这个社恐的老父亲，也变得坚强起来。 责任感果然是让人成熟的源动力。 要是没有乔治，估计这位玉雕大师还会躲在自己的四合院中，不愿跟外界交流呢。 去的路上，邓立松给蔡森发了条消息： “我带乔治和佩琪去林记美食了，今天下午林老板做蝴蝶海参，我准备让两个小家伙尝尝味道，你忙完直接去林记就行。” 很快，外出摄影的蔡森就回了条消息： “我靠，你居然主动出门了？等乔治长大了，一定会写一篇以《我的社恐父亲》为标题的作文报答你的。” 邓立松没搭理他，而是收起手机，将乔治紧紧抱在了怀中。 到了迎春街，车子停好，大家依次下了车。 沈佳悦抱着墩墩，陆璐抱着佩琪，邓立松抱着乔治，大家一块儿走进了林记美食。 这会儿店里过了营业时间，没有顾客，沈佳悦对墩墩说道： “带着弟弟妹妹在服务台上玩吧，别乱跑，我上去看看什么时候开始做海参，顺便给你们拿点小零食。” 墩墩自然不会反对，喵了一声，随即领着两个小可爱跑到服务台里面，玩起了带羽毛的跳跳球。 楼上，林旭正在调试拍摄设备。 旁边的工作台前，谢保民和袁德彪忙着整理要用的食材。 开始拍摄前，要把所有要用的食材和配料都准备好，并用碟子和碗装着，这不仅看起来整洁很多，同时也能方便介绍。 “这海参品质真不错，发得跟小胡萝卜一样，价格不便宜吧？” 袁德彪看着发好的海参，比他的手还长一些，而且粗壮粗壮的，按照以形补形的养生观念来说，男人应该多吃海参。 但国足用实际行动告诉世人，吃海参什么都不补，下盘该怎么软还怎么软。 谢保民笑着说道： “本来蝴蝶海参就应该用大海参来做，这样蝴蝶显得大，摆到盘子里更气派，而且还省材料。” 蝴蝶海参这道菜，原本就是在食材不足的情况下，厨师绞尽脑汁想出来的一种做法。 将泡发好的海参斜刀切成片，再加工成蝴蝶翅膀，抹上一点鸡肉蓉，蒸制后摆到盘子里，一盘也用不了几片，一个大海参能做好几盘。 至于鸡肉蓉的用量，也可以忽略不计。 整道菜突出的就是一个卖相，算是高端厨师“螺蛳壳里做道场”的烹饪典范——用有限的食材，做出宾主尽欢还有诗意的菜品。 袁德彪放下海参，擦了擦说道： “一个时代有一个时代的审美，过去海参不够了厨师琢磨出蝴蝶海参，要搁现在，大概率会把海参切碎，做成海参捞饭或者海参拌面，这样才更实惠。” 过去附庸风雅的人多，见到用海参做成蝴蝶的，第一时间就是觉得新奇，觉得厨师的手艺妙不可言。 但现代人见到这道菜，第一反应会是： “狗日的，厨师偷工减料到这种地步了是吧？” 很快，一切准备就绪，开始制作。 沈佳悦给墩墩和两个前来做客的小盆友端了一些蒸好的鱼肉丁，然后回到楼上，拍摄蝴蝶海参。 “邓师傅没来楼上？” 林旭听说邓立松过来，有些好奇。 联想到这位玉雕大师比较社恐，按理说应该会躲在楼上，但没想到他居然呆在楼下的服务台，一刻都不跟自己的猫猫分开。 沈佳悦说道： “邓师傅的社恐快被小猫猫治好了，他这种独居的人，确实应该养个小动物。” 准备就绪后，录制开始。 林旭对着镜头招招手： “大家好我是林旭，高端东北菜的系列已经做了不少菜，但之前拍的都是陆地食材，今天咱就拍一下东北的海产品，也就是享誉国内外的高端珍品——辽参。” 辽参这个称呼是辽宁海参的简称，这不仅是辽宁的特产，同时也是海参的一个品种。 这种海参因为生活的水域温度偏低，所以肉质肥实，成了高端海参的代名词，同等头数的情况下，辽参的价格最高。 嗯，海参跟鲍鱼一样，也是按照头数计算价格的，头数越少，代表个头越大，价格也越发昂贵。 接着，林旭又介绍起了师兄谢保民和袁德彪，然后说了一下要用的食材。 “蝴蝶海参这道菜用到的食材有：水发海参、鸡胸肉、熟猪肥膘、熟火腿、春笋、清汤、水发鱼翅、黑芝麻、蛋清、水淀粉、食盐……” 林旭每介绍一样配料，谢保民或者袁德彪就说一下简单的用法。 比如鸡胸肉和猪肥膘是做蝴蝶身体的，火腿和春笋是做蝴蝶花纹的，黑芝麻是做蝴蝶眼睛的，鱼翅是做蝴蝶触须的…… 等林旭介绍完食材，整道菜的制作流程也基本说清楚了。 这种介绍方式能让观看视频的网友们尽快代入进去，而不会两眼一抹黑，对这道菜完全没有清晰的认知。 “介绍完食材，那咱就开始做吧。” 林旭将泡好的海参拿在手中，用剪刀将肚子剪开，将里面的肠子以及别的内脏全都清理出来，并去掉口器。 剪的时候要注意下刀的力度，尽量让切口形成一条直线。 因为这样切出来的海参片，才更像是蝴蝶。 收拾妥当，把海参放进锅里，舀入清汤，再加点葱姜，先用大火烧开，接着转入小火，用焯水的方式把海参煮一下。 这不仅是为了去掉异味和杂质，同时也是为了让海参提前入味，这样吃起来才更美味。 海参不能煮太久，大概五分钟后就可以盛出来了。 将海参放进冷水中浸泡，趁着这个功夫，开始做鸡肉蓉。 袁德彪拿着一块鸡胸肉，先去掉表面的一些筋膜，接着用刀背开始砸，将鸡胸肉砸成肉泥。 林旭砸的是猪肥膘，同样要砸成肉泥，不过量要比鸡胸肉少点，否则蝴蝶海参的口感会有些油腻。 谢保民对着镜头说道： “鸡胸肉比较细腻，方便塑形，所以一般会选择用鸡肉蓉做蝴蝶海参，不过想要换花样的话，也可以换成鱼肉，口感同样很好。” 烹饪都是一通百通的，配料的使用更不会有严苛的规定，既然鸡肉可以，鱼肉自然也没问题。 相对来说，配料中的熟猪肥膘反而是比较重要的。 因为不管鸡肉还是鱼肉，都是鲜嫩有余，丰腴感不足，想要味道好，猪肥膘自然也就少不了了。 鸡胸肉和猪肥膘全都砸成肉蓉，去掉筋膜，过筛后放进一个盆里。 往里面加入一个蛋清，一小把土豆淀粉，再来点食盐胡椒粉，用手搅拌均匀，做蝴蝶海参必不可少的鸡肉蓉就制作完毕。 谢保民将海参从冷水中拿出来，一人一根，开始改刀切片。 “来吧，看看谁切出来的蝴蝶片比较大，摆盘效果更好。” 谢保民率先拿起菜刀，对着镜头开始斜刀片海参。 把海参切成蝴蝶，只有一个办法，那就是斜刀切，要是海参个头过小的话，甚至还要用坡刀。 不过大海参就不用这样了，刀锋过于倾斜，会让切出来的海参片过长，反而不像翩翩起舞的蝴蝶了。 刀倾斜，将海参切成三毫米左右的薄片。 之前收拾海参，将海参肚子剪开留下的口子，此时正好给海参片下半截形成了一个开叉，看起来确实跟蝴蝶翅膀很相似。 不过想要更像蝴蝶，还要进一步改刀。 比如将蝴蝶翅膀裁切一下，做成一个斜边，顺便将蝴蝶头部多余的海参片切掉，形成上上下开叉的，这样再摆上蝴蝶身体，就跟真蝴蝶没什么区别了。 海参改刀完毕，三人又各自拿起配料，开始切丝。 春笋和火腿因为是做点缀用的，切得越细越好，因为越细，蝴蝶身上的花纹看来就越精致细腻。 相机后面，沈佳悦见识到了一场刀工的巅峰比拼。 三人将竹笋切成跟纸片一样的薄片，薄得连菜刀上的花纹都能看到。 接着再切成头发丝一样的细丝，切好放进清水中进行淘洗。 火腿同样切成细丝，切的时候谢保民还在感慨： “一般的火腿，可没法切成头发丝，这道菜看似省食材，但用的都是精华，这样的菜品，才当得起高端。” 把丝切好，再将鱼翅同样用手撕成头发丝，方便做蝴蝶的触须。 一切准备就绪，开始制作。 盘中抹一层猪油，把切好的海参片挑选出十二片，个头要匀称，特别大和特别小都不能用。 用厨房纸擦干海参表面的水分，放在盘子里，在海参正中的位置抹一点点干淀粉，这主要是起一个粘合剂的作用。 接着将做好的鸡肉蓉捏成长条放到海参上，放好用手指蘸一下清水，小心将鸡肉蓉表面抹光滑。 接着用镊子将黑芝麻插进蝴蝶头部，做成眼睛，再用镊子把笋丝和火腿丝交错摆在蝴蝶身上，做成花纹。 摆的时候要有间隔，不能挨着。 这样春笋的青色、鸡肉蓉的白色以及火腿丝的红色，在蝴蝶身上形成了三色条纹。 完全摆好，再将鱼翅做成的细丝一左一右插到蝴蝶脑袋上，触须安装完毕。 沈佳悦拿着相机凑过来拍了下特写，眼神中满是震惊： “哇，这也太像蝴蝶了吧？” 海参表皮的颜色发黑，里面的肉呈现咖啡色，看起来就像是一只黑边蝴蝶一样。 而惟妙惟肖的横条纹和触须，让蝴蝶给人一种活过来的感觉。 不愧是高端菜啊，简直太费工夫了。 昨天听说做这道菜的时候，沈佳悦还想偷偷学一下，然后惊艳所有人。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1235节 但现在……还是别挑战急诊科的缝针水平了！ 一只只蝴蝶做好后，三人端着盘子对比了一下。 林旭觉得都一个样，但袁德彪还是甘拜下风： “真没想到，我堂堂一个东北菜厨师，居然被你们师兄弟俩给比下去了……以后老谢更得横着走。” 谢保民谦虚的笑了笑： “这不怪你，你块头大，手指粗，没我们师兄弟俩灵活也正常，不过等视频上传后，你多留意老尹和老范，两人一直说你手艺差，这次说不定又要奚落你了。” 林旭听得一阵头大。 师兄啊师兄，这个时候你就别拱火了好不好？ 信不信我把这段话剪辑到正片里，让你感受一下被尹总厨和范总厨暴打的快乐？ 袁德彪一挑眉毛，眼神中明显多了几分杀气： “这俩西北货，有啥资格鄙视我们东北菜啊？回头抓到机会再跟他俩理论，让他们好好感受一下我们东北人以理服人的手段。” 以理服人？ 林旭很想问问，你说的理，指的是物理吗？ 对比过后，将蒸盘放进蒸锅里，开始蒸制。 趁着这个功夫，把准备好的清汤放在锅里烧开，盛到一个水壶中，盖上盖子保温。 五分钟后，蝴蝶海参蒸好，将盘子端出来放在工作台上。 全部放好后，林旭对着镜头说道： “下面就是这道菜最后一个环节了，其实也是菜品端上桌后才有的环节——浇汤。” 蝴蝶海参跟开水白菜一样，都需要上桌后再提着高汤浇在盛器中，让食客见识到菜品最动人的一瞬间。 开水白菜的动人瞬间就是荷花次第开放。 而蝴蝶海参，则是蝴蝶在水中翩翩起舞。 林旭提着水壶，顺着盘子的边缓缓将高汤倒进盘子里。 原本这些海参片在蒸汽的作用下，都紧紧贴着盘底，但有了滚烫的清汤，这些海参片立马脱离盘底，漂浮在清澈的汤里面，随着汤的波动而转动漂游。 这优美的卖相和飘逸的样子，看起来真的像是蝴蝶复活了。 “哇，这也太漂亮了吧？” 蒸的时候就已经觉得蝴蝶够完美了，没想到最漂亮的居然是蒸好浇汤的一瞬间，怪不得这一步要上桌后再进行呢，确实让人震撼。 沈佳悦将相机对准盘子拍特写，顺便咽了下口水。 这么可爱的小福蝶，吃起来应该也非常美味吧？ 第六百八十三章 墩墩：身为高贵的喵星人，就得吃点不一样的下午茶！ “这也太漂亮了吧？” 沈佳悦把特写拍完，准备调整机位拍试吃，魏乾他们走进来，看到漂浮在汤面上的蝴蝶，全都忍不住惊叹起来。 他们知道蝴蝶海参，也见过图片。 但图片是静态的，根本没有这种漂浮在汤面上的震撼感。 朱勇小声说道： “之前那些老师傅都说蝴蝶海参是最不实惠的海参菜品，没想到这么漂亮，感觉钱都花颜值上了。” 清澈如同开水一样的高汤，像是活过来一样的黑边大蝴蝶，真的非常有冲击力。 林旭对他们说道： “马上要拍试吃环节了，拍完就让我师兄和袁总厨教你们这道菜的做法，只要手稳一点，难度不是很大。” 普通人做，难度肯定不小。 但魏乾朱勇庄一舟等人都是钓鱼台和燕京饭店来的，厨艺高超，基本功扎实，这样的人做蝴蝶海参，上手肯定容易一些。 别的不说，光刀工什么的，就能把普通人甩开好几条街。 听了这话，大家立马去了厨房门口，准备等拍摄结束再进来。 今天因为有两位钓鱼台的总厨在，就不适合让沈佳悦做点评了，毕竟谢保民和袁德彪的咖位太高，需要专业人士才能品出菜品的精彩之处和厨师的良苦用心。 假如只是牛嚼牡丹一样狂吃一通，然后再夸一句好吃，未免太过暴殄天物。 今天试吃的人此时已经到了，正是耿立山。 其他人品评老谢和袁德彪的手艺，多少都有些不合适，但耿立山就没这方面的顾虑了。 他既是美食家，同时也是文化名人，正适合做点评。 先不说点评的客观与否，光他每次品尝都能说出一大推专业术语以及美食典故，就让人很舒服。 做菜的厨师心里舒服，看视频的网友也舒服。 “路上有点堵车耽搁了……做好了已经？那我赶紧开始。” 耿立山今天没有去欢乐传媒，而是跟任崇墨去北大参加了文化圈的一个座谈会，结束后门口围着的学生太多，导致他来得有点晚。 林旭说道： “不晚不晚，刚做出来，您来得正好。” 耿立山走到工作台前，随意扫了一眼盘中的蝴蝶，脸上顿时露出了震惊的表情： “嚯，这蝴蝶，跟活过来了一样，三位这手艺，真是让我大开眼界，就冲这活过来的蝴蝶，今天这一趟跑得也值。” 蝴蝶海参是一道靠颜值取胜的菜品，可能有很多缺点，但只要卖相好，就是值的。 就跟跑车一样，你可以指出一堆缺点，什么底盘低，油耗高，还不能载人拉货，但只要够帅气漂亮，就不缺消费者。 这是一道让顾客心甘情愿为颜值买单的菜品。 假如抛开颜值，这道菜满是缺点，肉少不实惠，汤浅不够分，一整份吃下去，甚至还没半个馒头有饱腹感。 但定价的话，高档饭店至少得三位数起步，卖到399、499之类的价位也不稀奇。 虽然觉得不划算，但愿意掏腰包的却大有人在。 沈佳悦嘟囔道： “这道菜跟我一样，除了长得漂亮，一无是处。” 林旭：？？？？？？？？ 你这是变着法子夸自己吗？ 耿立山准备妥当，试吃便开始了。 “虽然我自诩是美食家，从年轻那会儿一路走来，吃过不少好吃的，但我印象比较深刻的，就是蝴蝶海参了。” 耿立山没有直接试吃，而是看着镜头，说着对这道菜的认识。 “第一次吃这道菜的时候，是参加书法协会的一场活动，当时书协从钓鱼台请来了郭继昌郭老先生掌勺，菜很多，但现在就记住了一道在汤面上漂浮着的蝴蝶海参，当时我像个二傻子一样，完全想不到海参还能这么吃。” 这情景，像极了第一次见到跑车的年轻人，就觉得帅了，其它方面的缺点，全都没放在眼中。 “后来我有了名气，也去一些高档酒楼吃过蝴蝶海参，但都没有蝴蝶漂浮在水面上的样子，甚至很多人连蝴蝶都做不到，完全就是个披着塑料布的虫子……今天重新见识到了这道汤，让我很激动，多谢林小友、谢总厨和袁总厨，圆了我多年的梦想。” 耿立山说完，这才拿起勺子，准备试吃。 其实对他来说，能见到蝴蝶在水中飞舞的场景，这道菜已经算是感受过了，味道什么的，反而是其次的。 但拍试吃嘛，光看着盘中的菜品各种赞叹，没有实实在在的品尝，这是不行的。 吃这道菜不能用筷子，而是应该用勺子，直接舀起一只蝴蝶，整只吃到嘴里。 海参片很薄，鸡肉蓉也很少，这么一口吃下去，反而还能吃到点东西，要是小口小口的吃，那从头到尾只能吃个寂寞。 舀起蝴蝶，耿立山先送到嘴边闻了闻，冲镜头说道： “高汤吊得很完美，闻起来很舒服，明显不是浓汤宝勾兑出来的。” 说完，将勺子的蝴蝶和汤一块儿送进嘴里。 到了这一步，耿立山其实是打算再夸两句就起身的，反正他对这道菜最大的享受是视觉上，味道如何，反而不重要。 然而海参送进嘴里，他的眼神突然亮了，脸上满是惊喜。 “真没想到，海参的味道居然非常出乎意料，好吃啊，真是太好吃了！” 薄薄的海参富含胶质，吸收了高汤的滋味，吃到嘴里鲜香美味，而中间的鸡肉蓉，也鲜嫩中带着浓香。 细品之下，还能品出火腿的咸鲜、竹笋的清鲜，让菜品的味道更加丰富。 满打满算一大口的菜，不管味道还是口感，居然都丰富到了无以复加的地步，甚至抿一口，嚼一下都有不同的感触。 什么叫顶级美食？这就是了。 视觉上美轮美奂，仿若蝴蝶起舞；吃下去鲜香味美，口感十足。 这样的菜品，才当得起顶级的赞誉。 一口蝴蝶吃下去，耿立山擦着纸巾擦擦嘴，感慨着说道： “我对这道菜有情怀，今天是冲着颜值来的，没想到最终却被口感和味道给吸引住了……或许这就是你们年轻人说的始于颜值、陷于才华吧，反正从我浅薄的认知中，完全挑不出这道菜的毛病，绝美！” 虽然从头到尾夸个不停，但周围的人，却没任何尬夸的感觉。 不像网上那些收费评测视频和探店视频，张口闭口就是各种套话一样的赞美词汇，跟司仪在婚礼上的致辞差不多了都。 耿立山虽然夸，但一直都是他个人最直观的感受。 先是勾起了回忆，又感叹了多次点这道菜的失败经历，再到试吃，以及美味入口后的震惊，全都清晰的表达了出来。 他的话语和表现，让人非常有代入感，魏乾他们这会儿甚至已经开始咽口水了。 终于，试吃结束，拍摄完毕。 耿立山瞅着沈佳悦问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1236节 “相机关了吗？” “关了。” 一听这话，这老头立马抄起勺子，又用盘子里盛了一只蝴蝶送进嘴里，边咀嚼边说道： “太美味了，我得多吃几口，真没想到，小小一口肉，口感和味道上居然有这么多变化，绝了。” 他这么一尝，沈佳悦和魏乾等人也纷纷拿起勺子品尝。 每个吃下去的人，都非常震惊，哪怕已经做好了心理准备，但那种浓郁的鲜香味，依然让大家刷新了对美味的认知。 “果然好吃，哇咔咔，这样的福蝶，我能吃一百个！” 沈佳悦满脸惊喜的吃着，见林旭没凑过来品尝，她还特意用勺子舀了一只蝴蝶，主动喂到了林旭嘴里，魏乾他们顿时觉得美味的蝴蝶海参中，多了几分狗粮味儿。 “确实很好吃，没白忙活。” 林旭说完，将刚刚挑剩下的海参端过来，对魏乾等人说道： “趁着我师兄和袁总厨还没走，你们来练手吧，万一有包桌的顾客点这道菜，咱可不能不做。” 平时的话，店里大概率是不会上新的，因为价格太高，备菜压力太大。 但包桌的话，尤其是提前很多天预定的，就没有任何问题了，只要时间足够，现发海参都没问题。 等魏乾他们几个放下勺子过来开始动手制作，林旭对朱勇说道： “以后银杏园那边你们几个轮班去吧，一次半个月或一个月都行，反正那边有住的地方，都轮流体验一次当总厨的感觉，积累一些经验。” 朱勇有些喜出望外： “真的吗老板？我们也能去？” 现在秦伟在银杏园那边，每天过得很诗意，还用几根胡萝卜就收买了小白和二皇子，跟两个小动物成了好朋友。 经常在朋友圈晒照片，惹得朱勇他们很是羡慕。 同样都在京城工作，但秦伟却活出了众人不曾有过的诗和远方，现在有这种轮岗的机会，那简直太棒了。 现在暂时就秦伟、朱勇、庄一舟三人轮岗。 正好庄一舟业余时间做直播，可以让他的粉丝们云游一下银杏园，也算是一个不错的涨粉手段。 季明辉和徐新华虽然跟他们三个级别一样，但一个是白案师傅，一个管着卤品部，不适合轮岗。 再说季明辉和徐新华在红案方面的经验，也跟秦伟三人有不小差距。 朱勇比较心急，直接打给了秦伟： “老秦，老板说让你，我还有老庄三人轮流在银杏园当总厨，时间半个月或者一个月都行，我觉得先一个人轮流半个月，下一轮开始，再整月轮岗。” 电话那头的秦伟还没顾上说话，这货便说道： “我的提议你答不答应？不答应我就学你说话。” 一旁的魏乾顿时乐了： “你狗日的，为了早点撸小动物还真不要脸。” 秦伟也很无奈，不过还是答应了这个要求： “好……好的，下周……周一来吧。” 周六周日是银杏园生意火爆的时候，不适合轮岗交班，而周一生意相对淡一些，比较适合轮岗。 朱勇当即答应了下来： “没问题，周一早上我就过去找你。” 商量好这事儿之后，林旭见师兄那一盘还没动，便端着去了外面，见到小董，将盘子递给了她： “你们跟陆璐和邓师傅一块儿吃了吧，这是蝴蝶海参，平时比较难见到。” “谢谢老板！” 小董看着盘子里的小蝴蝶就喜欢得不行，端着盘子就去了楼下。 再次回到小厨房，正在享受美味的沈佳悦这才想起来说道： “我还答应给墩墩吃小福蝶呢，魏师傅，你们做的时候别放胡椒粉哈，我给三只小猫猫也尝尝。” “好的，没问题！” 几人上手很快，没多久，就各自蒸了一盘蝴蝶海参。 做好后，沈佳悦没让浇汤，而是小心将里面的蝴蝶放到墩墩吃饭的盘子里，随即又端着盘子，提着一壶热水，快速来到楼下。 此时墩墩正站在屋顶上闹脾气呢，它见到小董宋甜甜等人都在吃小福蝶，而妈咪答应的却迟迟没端过来，有些受不了了。 “宝贝，你的小福蝶来啦！” 猫咪不适合吃高汤，所以她换成了热水，这样能减少嘌呤和盐分，让猫猫吃得更清爽一些。 “喵～～～～” 见到沈佳悦下楼，小猫咪不满的叫了一声。 不过看到盘子里的小福蝶后，小家伙立马开心的摇了摇尾巴，还拍拍小屋，让挤在里面的乔治佩琪出来。 将盘子摆在服务台上，沈佳悦说道： “宝贝先别吃，妈咪先给你变个魔术。” 她提着壶里的热水，顺着盘边缓缓倒进去，里面的蝴蝶慢慢漂浮起来，还在水中轻轻摆动，墩墩的眼睛立马直了。 乔治和佩琪也张着嘴巴，一副猫猫受到惊吓的架势。 为了防止烫到三个小家伙，沈佳悦只倒了一点点热水，也就能把陶瓷盘子焐热的地步。 “好了宝贝，你们可以吃了。” 这个时候，一直风风火火的乔治和佩琪反而怂了，对于陌生的东西有着本能的抗拒。 不过墩墩倒是挺淡定的，它凑过来先闻了闻，随即凑到盘边，用舌头舔了一点点水试了试温度。 这才舔着水中的小蝴蝶，尝了一小口。 “喵！！！！！！” 它发出一声激动的叫声，随即又尝了一口，接着将蝴蝶直接叼出来开始吃。 乔治和佩琪一看，也试探着尝了尝，随即就一头扎进盘子里，对着里面的蝴蝶就是一阵猛舔，蝴蝶飘走就一个劲儿的喝盘子里的热水。 很明显，不管稀的稠的，只要是盘子里的，兄妹俩要一网打尽。 沈佳悦拍了张照片发到了林记美食vip群里： “第一次吃到蝴蝶海参的三小只，看着它们吃感觉好香呀。” 刚发出来，陈燕就发了个问号。 曾晓琪也忍不住冒泡了： “天哪，这蝴蝶海参跟真蝴蝶一样，高端饭店都很少有这道菜吧，居然给猫猫吃？” 正在家里煲剧的舒云回复道： “给猫猫吃怎么了？既不是偷也不是抢的，我干儿子吃两口海参都不行吗？” 曾晓琪赶紧说道： “行啊，我的意思是，还有蝴蝶海参吗？我也可以学猫叫的，本人就是魅惑与妖艳的化身——波斯猫。” 陈燕发了个鄙视的表情包： “就你还波斯猫呢？我看就是个芬尼克斯无毛猫。” “管什么猫呢，有蝴蝶海参吃就行。” 曾晓琪曾经拍过这道美味，但当时师傅做得有些翻车，卖相很一般。 现在看着墩墩吃的，才发现原来这才是正版蝴蝶海参，而不是自己曾经见识过的扑棱蛾子海参。 沈佳悦说道： “楼上还有不少呢，你们想吃可以来店里，燕宝，别矜持了，赶紧过来，否则别怪我没给你剩啊。” 陈燕装模作样的发了条消息： “我对蝴蝶海参没什么兴趣，就是有点想乔治佩琪了，等着，马上到。” 刚发出来，沈佳悦就回了一句： “虚伪！” 曾晓琪她们立马跟上： “＋1！” “＋2！” “＋3！” “＋10086！” 墩墩它们正吃的时候，邓立松凑过来，拍了段小视频发给了蔡森： “好好拍你的照片吧，在林记美食能让佩琪饿着吗？看看它们吃的，比你这个八旗子弟都好。” 蔡森回复道： “是我爷爷，又念叨佩琪了，要看它的视频。” 消息刚发过来，他又发来一条： “我靠！这是蝴蝶海参吗？妈耶，我就在老爷子七十大寿那天吃过，没想到闺女的饮食标准已经走到了我们家前列。” 正在八达岭附近拍照片的蔡森，看到三只猫猫吃的食物，忍不住生出了人不如猫的感慨。 他将视频转发给了蔡和平： “别担心佩琪了，看看它吃的，比百分之九十的京城人都好。” 发完消息，蔡森又忍不住点开视频看了看，越看视频中的蝴蝶就越像真的，这厨艺，真是让人叹为观止。 另一边，燕京一个老干部活动中心，蔡和平看到蔡森发来的视频，忍不住戴上老花镜，想看看小猫猫在吃什么。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1237节 等看清后，老爷子的表情倏然变了： “哎哟，这小猫可真享福了嘿！” 旁边几个跟他年岁差不多的老人围过来，笑着说道： “老蔡这是又准备炫耀小猫啊？” “这小猫落到你家可真是享福了。” “……” 蔡和平说道： “原本我也以为小猫来我家是享福的，直到看到这段视频……” 他将手机上的视频点开，冲老友们展示了一下： “今天我家佩琪去串门，这是人家的猫吃的下午茶……真是比不起啊！” 附近的老人一看，全都被惊住了： “不是吧，蝴蝶海参？” “吃海参不算什么，但把海参做这么漂亮的师傅，可真不多。” “谁家的猫过得这么奢华啊？” “看得我都心动了，老蔡，这谁家啊？我们能去混顿饭吗？” 蔡和平又看了眼手机上的视频，这才收起手机说道： “这是一家饭店，有机会我带你们去尝尝吧，这家店的老板是小森的好朋友，在文化圈名气比较大。” 文化圈？ 见大家露出了好奇，蔡和平接着说道： “耿立山你们知道吧？跟这家店的老板是忘年交，以把兄弟相称；古汉语研究所的任崇墨和田清澜两口子，跟那家店是亲戚，还有北大清华的教授，也经常去蹭饭……” 他正说着，旁边一个戴眼镜的老人催促道： “别卖关子了，赶紧说店名和地址，等会儿我就去让司机拐一趟去尝尝。” “店名叫林记美食，就在迎春街上！” 第六百八十四章 给蔡和平的朋友安排一桌！墩墩：这个家没我早晚要完！ “真没想到迎春街还有这么一家店。” 林记美食门口，几位老人从车上下来，看着门店的招牌，表情满是诧异，尤其是看到门头落款是耿立山写的，就更惊讶了。 这位大书法家从不帮人写门头，觉得跌份。 但现在居然给这家店写门头，说明这里的老板确实有两把刷子，征服了那个脾气古怪的老头儿。 蔡和平从车上下来，看着几个老伙计那震惊的表情，笑着说道： “听说立山先生给这家店老板送了好多幅字，别人千金难求的墨宝，在这里跟大白菜一样往外送，就问你们羡慕不羡慕。” 这话让一群小老头儿顿时酸了。 他们年轻那会儿，正是书法盛行的时候，不仅社会层面有各种书法比赛和书法展，甚至连各单位也有类似的切磋比赛，书法就成了大家的心头好。 当时能获得一块上好的徽墨，一块高品质的砚台就要激动好几天，更别说各种高品质的毛笔和宣纸了。 如今一听说耿立山的墨宝不要钱往外送，心里那叫一个不平衡。 蔡和平说完，自顾自的走进了店里。 他要趁着孙子小森来到这里之前，将佩琪这个重孙女抱走。 蔡森刚开始养猫，老先生还各种不满，觉得自家堂堂八旗贵胄，就算养宠物也得金雕、名马、海东青什么的。 结果就养一只不起眼的小猫咪，这是爷们儿养的宠物吗？ 但当软萌的小佩奇举着天线一样的小尾巴要吃的时候，蔡和平的心一下子就化了。 不仅主动抱在怀中给小家伙喂吃的，还让人找了一堆关于养猫的资料，晚上睡不着还偷偷拿着逗猫棒把佩琪引诱到院子里玩耍。 这个平时古板威严的老干部，面对猫猫时却跟个老顽童一样，对佩琪喜欢到了骨子里。 哪怕小家伙踩着肩膀爬到脑袋上呢，也丝毫不生气，反而用手机拍下来跟家人炫耀。 走进店里，蔡和平一眼就看到了服务台上的小猫猫，墩墩和乔治都已经吃完，正在舔爪子洗脸，而贪嘴的佩琪却仿佛没吃饱一样，正把头扎进盘子里，舔着盘底的水。 它舔得很投入，下巴上的毛全湿了，此时打成绺，像个圣诞老人一样。 “小佩琪，吃饱饱了没？” 蔡和平一看小家伙的吃相，就忍不住乐了。 沈佳悦和邓立松见到蔡和平进来，赶紧打招呼问好： “蔡爷爷好！” “欢迎蔡爷爷来店里！” 蔡和平摆摆手，笑着说道： “我是看到佩琪在吃蝴蝶海参，就过来看看，趁着小森还在忙，等会儿先带佩琪回去，省得小家伙想家。” 想家？ 是您舍不得它吧？ 邓立松在心里吐槽一句，拿着桌上的纸巾给佩琪擦擦下巴，沈佳悦则把空盘子收了起来，顺便说道： “蔡爷爷您要不要尝尝蝴蝶海参？楼上正做着呢，立山先生也在楼上。” 这会儿那几位老人也跟着走了进来，一听说耿立山也在，便准备上去打个招呼，顺便点一桌这里的招牌菜，看有什么本事让耿立山送那么多字。 蔡和平原本想接到佩琪就离开的，但既然耿立山在这儿，老伙计们又想品尝这里的饭菜，便说道： “那行吧，今天我们就在这儿吃晚饭了，能不能给安排个包间？” 店里的包房基本上都需要提前两三天预定，这会儿还真没法安排包间，小董歉意的说道： “不好意思蔡爷爷，我们的包房都已经预定了出去，您看去宴会厅咋样？那里宽敞，也没人打扰，窗户也大，不用担心透气问题……” 身为服务员，自然要懂得话术的。 推荐客人去宴会厅，就会特意把宴会厅的优点说出来，至于私密性差之类的缺点，却只字不提。 当然，真正喜欢在这儿吃的顾客，也不计较这么多。 比如蔡和平，他深知这里饭菜的味道，所以一听说宴会厅，立马摆手说道： “没问题，只要能有个安静吃饭的地方就行。” 他抱着佩琪大步向楼上走去，小猫猫这么懂事听话，当然要抱在怀里了。 大家一起来到楼上，正跟谢保民和袁德彪喝茶聊天的耿立山见到蔡和平，立马起身打招呼： “和平老哥来得真巧，今天刚好做了蝴蝶海参，等会儿一定要尝尝。” 蔡和平笑着说道： “来接小猫回家的，一听说你在楼上，就过来打个招呼……这几位都是我的老伙计，听说咱店里饭菜味道好，想尝尝鲜。” 既然是蔡和平的朋友，耿立山赶紧打招呼，顺便提起茶壶，亲自给大家倒茶。 几位老头有些惊呆。 我去，这还是前两年在书法协会卸任会长、顺便把所有人都大骂一顿的耿立山吗？ 原本以为这老头会一辈子执拗下去呢，没想到现在居然也会提着茶壶给陌生人倒茶，简直让人不敢相信自己的眼睛。 趁着倒茶的时候，几人回忆一下进店后的见闻，好像从门头开始，到大厅的字画，再到楼梯拐角以及二楼大厅，确实挂了不少耿立山的书法作品和部分绘画。 书法家的绘画，理论上来说是没书法作品值钱的。 但假如画作比较少，而书法名气确实够大，价格反而会上去，毕竟物以稀为贵嘛。 茶水倒好，等大家一人端起一杯品尝，耿立山又说道： “今天就别回去了，我来安排，咱们能喝酒的喝酒，不能喝酒的喝茶，一块儿品尝一下我林小友的手艺。” 这会儿林旭在厨房里教魏乾他们做蝴蝶海参，所以耿立山就像个东道主一样，主动跟大家热情的介绍着店里的菜品。 从咖位上来讲，这是很掉身份的行为。 但越是这样，越让人惊奇，究竟什么样的厨师，才会被大书法家这么对待。 哪怕耿立山自家亲戚的生意，他也不会这么主动招呼客人吧？ 一位老人抬手喝茶的时候，随意瞅了谢保民两眼，有些不敢确定的问道： “请问……你是钓鱼台的谢总厨吗？” “对，我是钓鱼台的谢保民，老人家认识我？” “几年前，去钓鱼台参加一场商务部宴请，有幸品尝过谢总厨的手艺，一直念念不忘……” 老头感慨完毕，接着问道： “谢总厨为何在这里？是……是另谋高就了吗？” 他本想问是不是辞职单干了，但又觉得不合适，所以就换成了另谋高就。 要是谢保民在这里坐镇的话，那一切都能解释得通了。 毕竟这可是钓鱼台的行政总厨，他要辞职创业开店，绝对能引起整个餐饮行业的震动。 不过这家饭店名叫林记美食，而非谢记美食，所以这老人有些想不通，难道谢总厨是在这儿打工的？ 谢保民笑着说道： “我还在钓鱼台上班，这是我师弟的饭店，今天闲着没事，就跟我们钓鱼台八号楼的袁总厨过来指导后厨做蝴蝶海参。” 什么？ 这里的老板是谢总厨的师弟？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1238节 蔡和平对几位老伙计说道： “早就说让你们多接触年轻人的事物，你们就是不听，小林在网上非常火，谢总厨也拍探店视频了，专门给那些高端饭店挑刺，另外他们俩的师父，就是钓鱼台最后一任总厨师长……” 一说这个，几位老人瞬间反应了过来： “就是那位传奇老师傅吧，怪不得呢，据说奥运会开幕时的国宴，就是那位老厨师操办的。” “怪不得老蔡对这里推崇备至呢。” “今天说什么也得尝尝这里的招牌菜。” “……” 大家聊天的声音有点大，林旭好奇的从厨房里走了出来，见到蔡和平过来，便走过来打了个招呼。 耿立山说道： “林小友，这几位老先生都是慕名前来探店的，你给安排一桌菜，算我账上……几位有什么忌口的吗？” 要搁别人，耿立山自然不会如此主动。 但这些人是蔡和平带来的，而蔡和平是当年主动载过耿立山的人，说救命恩人也不为过，所以他才这样热情。 蔡和平说道： “我来就行，不用立山先生请客，小林你就捡着拿手的弄一桌，我们没啥忌口的，酸甜苦辣都可以，牙口也凑合。” 既然如此，林旭便说道： “行，我这就去安排。” 虽然蔡和平说没啥忌口的，但根据老年人肠胃弱的特点，林旭觉得还是别做那些难消化的菜品了。 他想了想，很快就拿定了主意。 从清汤宴上选几道菜，再配上今天刚录制的这道蝴蝶海参，配上清蒸鲈鱼、雪花鸡淖、一品豆腐、沾汁羊肉、粉蒸银丝、菜包鸡丁、芥末鸭掌、脱骨烧鸡，雪绵豆沙以及拆烩鲢鱼头，应该差不多够了。 可惜时间不够，费时间的菜没法做，否则来个扒烧整猪头绝对很过瘾。 耿立山他们喝完茶，去了楼上宴会厅，小董已经安排好了包桌，为了防止这群老人觉得太空旷，还特意用屏风把房间隔开了，这样看起来私密性更好一些。 林旭安排妥当，就回厨房开始忙了。 没多久，一道道的菜品就做出来，送到了楼上的宴会厅中。 做菜的时候，林旭故意每道菜都多做了一些，所以楼上开饭的时候，陈燕陈媛媛窦雯静等人，也在二楼吃了午饭。 “燕宝，这蝴蝶海参咋样？是不是很好吃？” 陈燕对蝴蝶海参的卖相还是喜欢的： “不错，跟我一样漂亮，而且这菜量，哪怕一个人吃两份都胖不起来，比较适合减肥的人吃。” 除了量少之外，蝴蝶海参基本没任何缺点。 当然，她也知道这种菜主打的就是个卖相，要是抱着填饱肚子的想法吃，大概率会失望的。 陈媛媛给自己盛了一小碗拆烩鲢鱼头，边吃边对林旭说道： “工厂那边的设备已经安装妥当，你要不要去看看？回头等第三方检测结束，就可以投入使用了……自强生煎最后一个短板，总算补全了。” 没有弄工厂之前，自强生煎完全依赖王自强和他的那群徒弟们，在物流街的作坊里加工各种生煎馅料和热饮。 虽然也挺有效率，但操作并不规范，产品受人为因素影响比较大。 以至于王自强上班期间就没怎么休息过，全程抓生产。 不过现在的老王已经跟过去不同了，之前就是挣点钱寄到家里，而现在，他甚至已经开始看远郊一些房子了。 争取获得购房资格时，拿下一套，并解决孩子的上学问题。 虽然户口问题比较难办，他孩子最终只能回户籍所在地参加高考，但能在这边上学也行，至少能接触到不同的教学方式。 林旭夹着一片羊腿肉，蘸了一下蘸汁送进嘴里，边咀嚼边说道： “我抽空去一趟吧，不过我看不看没啥用，主要是要把食品安全抓紧，尤其是夏季来临，这是食品安全事故的高发期，可不能松劲。” 陈媛媛扒拉一口鱼头： “放心吧，不会的，整个工厂严格按照国家食品安全规定来的，所有的流程也都有严格的标准。” 自强生煎的事情林旭没怎么管过，一切都是陈媛媛拿主意。 不过大事上，还是需要窦雯静把关的。 林旭吃饱喝足，去楼上敬了一圈酒，又跟赶来的蔡森聊了一会儿，这才准备打道回府，下班回去。 视频已经拍好，还得剪辑出来才行。 今天这道蝴蝶海参上传成功后，距离十道菜高端东北菜的任务只剩下一道。 但最后这一道菜做什么呢？ 正常来讲，可以做东北的当朝一品肉，就是用猪肉、鹿肉以及虎肉一块儿炖出来的一道菜品，据说口感丰腴，滋味鲜美。 然而老虎是绝对的保护动物，根本不能吃。 至于熊肉炖萝卜、野鹿碰山鸡、锦鸡炖狍子等风靡东北的高端菜品，也是不能做的。 不能因为拍个视频把自己搭进去，那样就太亏了。 所以只能从非保护动物中下功夫，尽量做一些高端又不失家常的菜品。 到家后，墩墩没有看动画片，而是跟着林旭去楼上看了看上面的菜苗，见到有菜苗的秧没缠绕在竹架上，小家伙还耐心的用爪子扒拉几下。 然而它的趾甲太长，刚扒拉几下，就将秧苗的头给扒拉断了。 小家伙像个做错事的孩子一样，用脑袋顶着秧苗遮掩着，生怕被发现秧苗断了。 “墩墩，你这是想学种菜吗？” 沈佳悦有些好奇，笑着把小家伙抱在怀中，这才见到了断了的秧苗。 “这是你干的？” 小家伙当即低下脑袋，嘴里轻轻叫了几声，像是在狡辩跟它没关系，是秧苗在碰瓷。 林旭看了看说道： “没事，断了回头还会再发的，只要有叶就不愁苗，不过墩墩你别扒拉了啊，回头还等着吃菜呢。” “喵……” 墩墩有些愧疚的答应一声，觉得帮了倒忙。 林旭揉揉它的脑袋： “不用担心，这些菜苗会自己成长，这会儿快天黑了，咱回屋吧，你继续看动画片，我把视频剪辑一下，晚上给你做宵夜吃。” 沈佳悦撅着嘴说道： “墩墩搞了破坏有宵夜吃，那我乖巧懂事，是不是更要奖励宵夜了？” 林旭就知道这丫头打着主意呢，他笑着问道： “说吧，晚上想吃什么，我给你做。” 沈佳悦认真想了想： “蛤蟆吐蜜吧，你之前做的糊塌子很好吃，所以我就想吃另一种小时候爱吃的美食了……旭宝，我是不是成了个只知道吃的馋嘴丫头了？” 林旭笑着说道： “能吃是福，很多人想吃还吃不了呢，不过要结合运动，吃饭和运动结合起来，身体才健康。” “喔……我知道啦。” 路过露台的门，林旭反锁一下，又去旁边的杂物间看了看。 元旦那会儿腌制的茶油鸭这会儿还在浸泡着，他其实很想翻出来看看，但又担心火候不够，导致鸭肉滋味不足。 想要品尝，只能再等等了，等下个月，就可以拿出来品尝了。 到时候说不定又会引起轰动呢。 这道菜从准备到腌制，一直都有视频记录，等出锅品尝，就可以剪辑成一条横跨小半年的视频给网友们看了。 让他们见识见识，高端的厨师究竟多有耐心。 来到厨房二楼，墩墩跟沈佳悦去一楼看动画片，林旭则是去书房，将下午的视频素材拷贝到电脑上，然后打开视频剪辑软件，开始剪辑蝴蝶海参的视频。 楼下，沈佳悦玩了一会儿游戏，觉得无聊，见墩墩正在看熊大熊二偷吃光头强做的美食大餐，便动了偷偷做菜的想法。 今天新做的蝴蝶海参她是不敢做的，怕切到手上。 但别的美食，就没这种限制了，比如刚刚突然好想吃的蛤蟆吐蜜。 “要是我偷偷在厨房做出来，再端给旭宝，他肯定会很惊喜吧？” 去厨房看了看，冰箱里正好有蛤蟆吐蜜用的红豆沙馅，还是用猪油炒过的，正好符合做蛤蟆吐蜜的要求。 发面不难，沈佳悦已经完全掌握。 至于制作的过程也挺简单，放进烤箱里烤制就行了。 在网上查了一下蛤蟆吐蜜的制作过程后，沈某人便挽起袖子，开始准备做制作。 沙发上的墩墩见到这种情况，忍不住叹息一声，随即用爪子在遥控器上点一下，暂停了电视节目。 它从沙发上跳下来，一路小跑着来到厨房门口，往餐椅上一蹲，便像个项目监理一样，认真盯着妈咪的动作，生怕给厨房造成什么危害。 唉，本喵真是操心的命，哪怕回家了也不能痛痛快快的看动画片……喵生艰难啊！ 小猫咪叹了口气，眼神中满是惆怅。 第六百八十五章 谁规定小猫咪不能偷奸耍滑的？沈佳悦惦记的蛤蟆吐蜜！ “蛤蟆吐蜜的制作步骤是什么？” 沈佳悦在手机上输入这个问题后，立马出现了很多这道面点的做法索引，有文字版，有视频版，还有各种做法的优劣讨论。 这让原本就有些手足无措的厨房小白顿时慌了神： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1239节 “我就是找个做法而已，咋这么麻烦呢？” 原本就不太精通，这一下子又蹦出一堆做法，让某个兴致冲冲的想要偷偷创造美食的宝宝，一下子不知道该怎么办了。 无奈之下，她只得一个个做法查看起来，寻找适合自己的。 先看第一个做法。 这款蛤蟆吐蜜需要的配料是中筋面粉、红豆沙、泡打粉、老面…… 老面？ 这是什么东东？ 家里好像没有诶，pass！ 她滑动一下页面，开始查看第二种做法。 这款做法相对更详细一些，需要用的配料为中筋面粉、红小豆、白砂糖、泡打粉、酵母粉、苏打粉、白芝麻。 看完，配料表，开始看做法。 第一步，把红小豆浸泡一夜。 纳尼？浸泡一夜？ pass！pass！pass！ 我需要是是给旭宝惊喜，光浸泡都需要一夜，还惊个屁啊，惊吓还差不多。 她翻看这些做法时，外面餐椅上蹲着的墩墩愉悦的摇了摇尾巴。 妈咪呀，本喵好不容易有个家，你还是别乱折腾了，省得把家炸没。 小家伙故意使坏，让沈佳悦找不到相对简单的做法。 趁着妈咪开始查看第三种做法时，小家伙快速上楼，来到书房门口，两条后腿同时用力，身体高高跃起，两只爪子正好扒到书房门的横把手上。 在自重的作用下，门把手被扭动。 “啪嗒”一声，门锁开了，而且随着力量的惯性，书房门被打开，小家伙几乎吊着门把手进了屋子。 正在剪辑视频的林旭扭过脸，见到墩墩进来，好奇的摘下耳机问道： “怎么了宝贝？咋不在楼下看电视了？” “咿咿呀～～喵！！！！” 林旭：？？？？？？？？？ 能说普通话吗？ 小家伙跑过来，叼着林旭的裤腿便往外拖，这让林旭心里一咯噔，什么情况，宝宝不会出事儿了吧？ 他站起来，扔掉手中的耳机就向外面走去，墩墩立马松开裤腿，小跑着在前面带路。 它这情况，让林旭心里一慌，不由加快了脚步。 到了楼梯口，刚要冲下去，墩墩却一反常态，不仅减速了，还故意轻手轻脚的下楼，那高抬腿轻放脚的样子，跟猫和老鼠中汤姆埋伏杰瑞的步伐完全一致。 林旭这下有些看不懂了。 不过小家伙这幅表现，应该没啥大事儿。 林旭认真想了想，难道是乖宝宝又偷偷要做美食了，所以墩墩担心出事儿，才上楼来告状了？ 想想还真有这个可能。 毕竟自家乖宝宝可完全符合“初生牛犊不怕虎，抄起食材就猛煮”的厨房小白人设，造成厨房事故的，也都是这类人居多。 见到墩墩轻手轻脚的下楼，林旭也放慢了步伐。 这会儿没听到灶具的声响，也没打开烟机，甚至连切菜之类的声音也没有，应该刚准备开始。 父子俩轻手轻脚的来到楼下，林旭来到厨房门口，才看到里面已经摆上了面粉、红豆沙等食材。 果然猜中了，这丫头就是要搞事。 不过现在，沈佳悦却没有动手，而是在碰手机，一边看还一边嘟囔着什么。 这是在干嘛呢？ 墩墩冲林旭使了个眼色，随即跳起来，将餐桌旁边空了的垃圾桶推倒，一溜烟跑着去了客厅。 垃圾桶倒地的声音把沈佳悦吓了一跳，她扭脸看到林旭，当即露出了不好意思的表情： “呀呀呀，你怎么下来啦？我给你准备的惊喜还没开始呢……” 林旭弯腰将垃圾桶扶好，扭脸看了眼已经趴在沙发上继续看电视的墩墩，觉得这小家伙肯定是懒得在厨房门口守，所以才上楼把自己喊了下来。 而它不愿意守在厨房的原因，也不是因为别的，大概率是看到用的食材没有肉，不是它的菜。 这小家伙真是越来越聪明了，甚至还学会了人类的偷奸耍滑。 林旭走进厨房，看着沈佳悦问道： “你这大张旗鼓的，准备做什么呢？” “蛤蟆吐蜜呀，我看网上说好简单，就想做出来给你个惊喜，结果没想到还没开始，就被你抓了个现行。” 要怪就怪你儿子吧。 林旭在心里感叹一声，随即说道： “我原本想剪辑完视频再给你做的，这么着急吃啊？” 沈佳悦张了张嘴： “也不是很着急，就是有了这个念头，不吃的话心里一直抓挠。” 一听这话，林旭便说道： “这样吧，你去楼上剪辑视频，我在下面做蛤蟆吐蜜……这个名字起得真是，典型的燕京风格。” 过去的燕京人取名，真没什么文化可言。 比如驴打滚儿，比如蛤蟆吐蜜，还有炸咯吱、炖吊子、盆里蹦、炸灌肠、芥末墩儿、羊眼包子等名字，刚开始都让人有种摸不清头脑的感觉。 完全就是怎么俗气怎么来。 沈佳悦一听两人交换工作，立马答应了： “那就交换吧，我上楼剪视频，你把蛤蟆吐蜜做出来，一定要吐蜜哟，不吐蜜的蛤蟆吐蜜吃起来没灵魂。” 林旭笑了笑： “好吃就行了，还在乎啥灵魂啊，赶紧去吧，等你剪辑完成，我这边也差不多把蛤蟆吐蜜做好了。” “好哒，本宝宝去也！” 沈佳悦满怀欣喜的上楼了，顺便又在群里装了一波： “等会儿要吃蛤蟆吐蜜啦，哈哈哈哈，我要把小时候想吃却吃不起的小吃，全都吃一遍！” 林旭用积分兑换了蛤蟆吐蜜的做法后，便开始动手制作。 蛤蟆吐蜜是京津地区的名小吃，说是蛤蟆，其实就是包了豆沙馅的发面芝麻饼。 芝麻饼在烤的过程中会涨发，而最外表的面皮已经烤焦，所以涨发的面皮只能顶着将豆沙馅儿往外顶，最终导致面饼裂开，里面的豆沙馅涌出来。 裂开的面饼跟蛤蟆嘴一样，所以被成为蛤蟆，而里面的豆沙馅儿散发着香甜味儿，因而得名蛤蟆吐蜜。 这道美食因为名字比较接地气，导致很多外地人光听名字就避之不及。 事实上，蛤蟆吐蜜吃起来还是不错的，尤其是外面被烤焦的面饼，配上里面的豆沙馅儿，又香又美味。 林旭兑换完做法便开始制作。 他将面粉倒进面盆中，加入一小勺泡打粉，接着端来一碗温水，先往里面放入一小勺酵母粉，再放入两小勺白糖。 搅拌到糖融化，开始和面。 蛤蟆吐蜜这道美食讲究外皮香酥，内里喧软，所以和的面团要相对软一些，这样烤出来里面才足够喧软。 面团和好后，用保鲜膜封着放在一边。 趁着这个功夫，林旭将红豆沙馅儿从盆里挖出来，搓成了一个个圆形的小剂子。 做蛤蟆吐蜜，红豆沙馅儿是必不可少的，在用之前，甚至要用猪油和糖把红豆沙炒软炒香，然后再冷却成豆沙馅才行。 这样的豆沙馅香味更浓郁，吐蜜的效果也更好。 把馅料搓成圆球后，放进冰箱里冷藏，防止馅料受热融化。 接着他将刚刚开始涨发的面团拿过来放在面板上，揉一遍，再搓成长条，分成一个个比饺子皮略大的面剂子。 这道美食，最关键的步骤就是要在面彻底涨发前做好，同时减少涨发的时间，让面饼边烤边涨发。 这样就能造成面皮还没涨发完毕，外皮就已经烤焦的情况。 此时面饼还没涨发结束，没法向外涨发，那就只能向内涨，然后挤压着豆沙馅将面饼挣开个口子，蛤蟆吐蜜就此完成。 很多人不知道这个诀窍，在做的时候会故意等面饼涨发好再烤，为了防止达不到吐蜜的效果，还自欺欺人的用刀在侧面划开一个口子。 但这种做法，吐蜜的效果远没有自然挤压出来的效果好。 用擀面杖将面剂子擀成一张张的面皮，接着把搓好的豆沙馅儿端过来，包进面皮中。 包好把面饼稍稍摁压一下，放在一边备用。 所有面饼全都包好，往盘子中倒入一些白芝麻，再端来一碗清水。 用面饼在清水中蘸一下，然后放进白芝麻中滚一圈，让面饼上粘满芝麻，粘好放进烤盘里，中间留间距。 在制作的过程中，其实面饼一直在涨发着。 等林旭把面饼全都粘上芝麻放进烤盘中，原本摁扁的面饼，居然稍稍有些鼓胀。 他端着烤盘送进烤箱中，开始烤制。 烤箱没有预热，因为这样可以让面饼再饧发一下，而且面饼的外皮逐渐被烤焦，会让口感更香酥。 不像预热好的烤箱那样，温度猛然升高，导致面饼的外皮发硬。 面饼刚放进烤箱里，林旭见墩墩鬼头鬼脑的往厨房里看，好奇的问道： “怎么？饿了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1240节 “喵～～～～～” 饿的时候倒是想起蹲在厨房门口要吃的了。 林旭从冰箱里拿出七八个鸡心，用菜刀切成小丁，放到蒸锅里进行蒸制。 等鸡心蒸好，端出来，倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中，摊开，让鸡心的温度稍稍降低一些，然后端到外面，摆到了墩墩吃饭的小餐桌上。 小家伙凑过来闻了闻，随即便大口吃了起来。 没多久，烤箱里的倒计时结束。 林旭打开柜门，一股好闻的面香味夹杂着红豆沙的香味，从烤箱里飘了出来。 他戴上隔热手套，将烤盘端出来，这才看到一个个烤得金黄的芝麻饼，全都裂开了口子，里面的红豆沙馅流淌到口部，有的甚至滴落在烤盘上。 别说，看起来还真的跟一个个张开嘴巴的蛤蟆一样。 他拿来一个小竹筐，盛了几个蛤蟆吐蜜放进去，端着前往楼上，打算犒劳一下某个加班剪辑视频的乖宝宝。 刚来到书房，就看到沈佳悦正在上传视频。 林旭好奇的问道： “视频剪辑好了？” “我办事儿你还不放心嘛？妥妥的，你再不来我就更新出来……哇，这蛤蟆吐蜜可真漂亮！” 沈佳悦两眼放光的看着林旭手中的小筐，没想到这么快就做好了。 更没想到的是，筐里的面饼每一个都大张着嘴巴，里面的红豆沙馅像是要流淌出来一样，看着就让人馋得慌。 哇咔咔，这比小时候见到的还美味呢。 可惜没有时光机器，要是有的话一定要端一大筐，送给当年那个隔着橱窗流口水的馋嘴丫头，顺便告诉她，你的未来非常幸福，千万不要自卑。 林旭把竹筐摆在沈佳悦面前： “你吃吧，我看看你剪辑的效果。” 沈佳悦却不依： “那可不行，要吃一块儿吃，这样才幸福呢……我剪辑视频的水平你还不知道吗？妥妥的绝对没问题。” 林旭一想也是，都是卓越级剪辑技法，别说剪辑这种短片了，哪怕直接剪辑网剧呢，也是三根手指捏田螺——十拿九稳！ 既然如此，他就没有预览。 看了看标题，也比较有吸引力： “东北的高端菜，怎么没有辽参呢？高颜值菜品蝴蝶海参，能飞到你的心头吗？” 不得不说，这标题还是很不错的，不仅有卖点，同时还点明了这是高端东北菜系列。 而最后一句能飞到你的心头吗？直接将蝴蝶海参的高颜值点了出来，让人光看标题就有了很强烈的期待感。 沈佳悦没有直接吃，而且拿起手机，对着筐里的蛤蟆吐蜜拍了张照片，随即发到了朋友圈： “半小时前，我说想吃蛤蟆吐蜜，半小时后，啦啦啦啦做出来咯！” 你以为我要晒美食？我偏偏撒一波狗粮。 希望你们今晚的梦里有狗粮味的蛤蟆吐蜜，嘻嘻…… 刚发出来，正在家里发愁孩子睡觉颠倒的文清表姐，一下子被馋到了： “啊啊啊啊这个蛤蟆吐蜜好诱人，好漂亮，原本还没那么馋，但看到图片，我忍不住咽了下口水。” 接着是陈燕的点评： “丑人才会半夜吃东西呢，漂亮的我要搂着老公睡觉觉咯！” 曾晓琪的评论来得也很快： “楼上某人的评论，肯定是一边咽口水一边发的吧？” 看着大家在朋友圈里的调侃，沈佳悦这才拿起一个面饼，对着开口吐蜜的位置小小的咬了一口。 香酥的外皮和又香又甜腻的红豆沙结合在一起，真的好美味。 “旭宝，为什么比我小时候吃的还美味呀？” 林旭坐在一旁的电脑椅上，拿起一个同样咬了一口，笑着说道： “大概当时不是我做的吧。” 过去摆摊的摊贩做蛤蟆吐蜜，都会怎么节省成本怎么来，红豆沙量少点，面饼厚点，这样就能把成本降下来了。 而今天是自己吃，不考虑成本，做出来的蛤蟆吐蜜自然会更加诱人。 沈佳悦挪动自己的椅子，将脑袋枕在林旭肩上： “要是那会儿是你做，我绝对要连着吃十个，然后把我抵押给你，从小就做你的老婆。” 林旭：“……” 要那样的话，估计老丈人能举着铁锹追十条街，把我当成人贩子扭送到派出所…… 他又咬了一口，看了看时间，已经九点多了，便问道： “今天做的有点多，要不叫个跑腿给大家送点吧，你问问谁想吃，我先打包一下，免得等会儿凉了不好吃。” 既然乖宝宝对这道美食如此有情怀，肯定会吃不少。 所以提前送出去，免得她睡前暴饮暴食。 沈佳悦正想炫耀一波呢： “给文清表姐送点儿吧，现在小宝宝睡颠倒了，她也跟着遭罪，刚刚还说超级想吃这道美味呢，另外晓琪姐和媛媛姐送点，她俩虽然嘴上没说，但肯定也馋了，而且这么近，不送不合适……” 这丫头洋洋洒洒列出了好几个需要送的人。 规划完毕，林旭见视频还在审核，便下楼准备去打包。 沈佳悦作为林旭的连体婴儿，自然也跟了过去。 下楼的时候，她挽着林旭的胳膊问道： “对了旭宝，下次高端东北菜做什么呢？现在有着落了吗？” 林旭吃了口面饼： “我打算做一道东北的传统名菜——红烧鹿筋。” 鹿筋？ 沈佳悦没吃过，脸上带着好奇： “鹿筋也算是高端菜？跟牛蹄筋什么的不一样吗？” “还是有点不一样的，这道菜虽然名叫红烧鹿筋，但却需要用到干贝、海米、母鸡、火腿、香菇、玉兰片等名贵食材，而且鹿筋有强身健骨的功效，比较适合老年人。” 沈佳悦一听便说道： “那正好，回头给奶奶和姥姥她们做吧，春天了，让奶奶和姥姥身体棒棒的。” “好啊，到时候连糊塌子和蛤蟆吐蜜一块儿做了。” 来到厨房，林旭将橱柜里的一次性保温餐盒拿出来，开始给报名想吃的亲戚朋友打包烤盘里的蛤蟆吐蜜。 沈佳悦凑在一旁，边吃边看林旭忙活，心里满满的都是幸福。 在两人忙活的时候，楼上电脑里的视频终于上传成功，并出现在了更新列表中。 网友们见到后，便蜂拥过来围观。 一边赞叹林旭的精妙厨艺，一边感叹东北菜曾经的辉煌。 正看着，突然看到了谢保民煽风点火的片段： “等视频上传后，你多留意老尹和老范，两人一直说你手艺差，这次说不定又要奚落你了……” 网友们一下子沸腾了。 什么情况，谢总厨这是明目张胆的挑拨离间吗？ 而袁德彪的回答，让网友们更加激动起来： “这俩西北货，有啥资格鄙视我们东北菜啊？回头抓到机会再跟他俩理论，让他们好好感受一下我们东北人以理服人的手段。” 芜湖！ 有大瓜啊！ 整条视频因为这段对话，瞬间爆了！ 第六百八十六章 林旭：得拍点后续把事情圆过去！老戴：强烈要求加戏！ “我的妈耶，这就是高端厨师整活儿的套路吗？” 网友们从没想过这道蝴蝶海参的视频中，居然会有如此劲爆的内容，简直就是深夜福利一般的存在。 “哈哈哈哈，很好奇林老板是不小心剪进去的，还是故意的。” “还用问，肯定是手滑不小心啊【狗头】” “对，手滑，绝对的手滑，这不是明星点赞的一贯套路嘛。” “确实就是手滑，我在现场，我就是剪刀。” “热知识：数字影像剪辑用的是pr之类的软件，而不是胶片摄影时期的剪刀和胶水。” “我也在现场，我是控制编辑线的那只鼠标。” “很好奇谢总厨会怎么收场。” “我更好奇袁总厨会怎么做，毕竟谢总厨只是煽风点火，而袁总厨可是明目张胆的鄙视了范总厨和尹总厨。” 随着美食节目的热播，钓鱼台的总厨们也逐渐从幕后走向前台，尤其是《人间风味》，几乎每一期都至少有一位国宴总厨出镜，分享做菜的心得。 这种情况下，大家认识了西北菜总厨尹宏斌和陕菜总厨范明，同时也知道总厨们之间一些好玩的事情。 比如镇压当世的谢保民，比如乐子人戴建利，还有儒雅的邱振华，稳重的郭卫东等等。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1241节 对于谢保民整活儿，大家并不陌生，他平时也会煽风点火，跟戴建利一道在同事身上找点乐子。 但今天袁德彪居然说出了鄙视西北菜和陕菜的话，让网友们吃瓜兴趣陡增。 真没想到，浓眉大眼的袁总厨也不老实。 接下来就看他该怎么收场了。 评论区里，看热闹不嫌事儿大的网友们，已经开始拱火了。 “尹总厨，咱西北人啥时候受过这种委屈，干啊！” “真替范总厨委屈，平时在钓鱼台不招谁不惹谁，偏偏被人挑衅到头上，范总厨别忍了，拿出咱们关中人的血性！” “我一个弗兰人看得好焦灼，为什么还没打起来？” “我西南四省总嫖把子也很急，什么时候才能出现晋西北打成一锅粥的盛况呢？” “楼上你那个嫖，是内个嫖吗？” “本人山东第一深情，公开支持袁总厨，别怵他们，就是干！” 林旭把打包好的蛤蟆吐蜜给了跑腿小哥，刚要去楼上关电脑，沈佳悦突然大呼小叫的说道： “哇咔咔，上热门了，蝴蝶海参的吸引力果然够强！” 这么快就上热门了吗？ 林旭觉得有些诧异，虽然之前每次更新视频都能在热门上溜一圈，但远没有这么快上去，一般都是更新后第二天才能达到播放和讨论的巅峰。 尤其是一些网友会在第二天“交作业”，晒出自己跟着教程做出来的菜品，那个时候，整个版面几乎都是美食相关的讨论。 但今天…… 满打满算也才半小时吧？ 半小时就冲上热搜，蝴蝶海参居然已经达到了这种地步吗？ 来到楼上，林旭点开更新的视频，看到评论区那些拱火的评论，心里就暗道一声坏了。 他又点开视频，快速浏览一遍。 终于，见到了那段计划中要剪掉的内容。 乖宝宝不仅把这段内容原原本本剪到了视频中，甚至还利用多机位拍摄的优势，增加了好几个视角。 原本林旭还想借口没剪辑好搪塞过去呢，但现在…… 多机位视角一出，再用这个借口就有些牵强了，最关键的是，网友们此时高兴得跟过年一样，要是贸然叫停，这不就等于石锤了嘛。 而且网友们还跑到师兄和袁德彪的账号下面拱火，就算自己这边删了视频，网友们也能重新聚起来搞事。 “怎么了旭宝？发生甚么事了？” 沈佳悦吃饱喝足，此时见到林旭愁眉不展的，立马凑过来，在他脸上亲了一口。 林旭把那段视频点开，无奈的问道： “你怎么把这段视频剪辑到正片里了？” 沈佳悦看了一眼，好奇的说道： “这不是他们整活儿嘛？你当时也没反对，还跟着笑，我就剪进去了……这内容不能往里加吗？” 能不能也已经加了，现在只能硬着头皮走到黑。 林旭想了想说道： “明天我去钓鱼台再拍个后续吧，反正钓鱼台的总厨们，都多少有点喜剧天赋在身上的，就算不怕，他们自己也能自己整出点幺蛾子。” 沈佳悦缩了缩脖子，小声问道： “我是不是闯祸了？” 林旭点点头，一本正经的说道： “对啊，闯大祸了，说不定还会被人拿来做文章攻击钓鱼台呢。” 沈佳悦这才想起来，几位出镜的总厨都是钓鱼台人，而钓鱼台，可是接待国外政要最多的地方。 妈耶，一不小心居然闯了大祸，这可怎么办才好呢？ 她声音提高了八度，有些慌张的问道： “那现在该怎么办？” 林旭指了指自己的脸： “亲我两口就行了。” 沈佳悦：“……” 好啊你个臭旭宝，居然故意制造紧张气氛骗亲亲，不过亲两口怎么能够呢？让老外看到还以为我亲不起呢。 至少得二十口，每天二十口！ 她搂着林旭的脖子就是一阵女土匪般的猛亲： “你小子很不错，细皮嫩肉的，跟我回山上当压寨相公吧，只要你乖乖伺候本寨主，就保证你每天都吃香的喝辣的。” 林旭起身将这个调皮的乖宝宝抱在怀中。 越说越来劲了是吧？ 还寨主，看来只能家法伺候了！ 他电脑都没顾上关，就抱着沈佳悦直奔卧室，让乖宝宝认识到了“就算自家男人，也不能胡乱撩”的危害性。 第二天早上，林旭神清气爽的起床。 被窝里的沈佳悦喃喃说道： “旭宝，我可不可以多睡半小时，好困吖～～～～” 林旭在她脸上亲了一口： “你再睡会儿吧，我先下楼做早餐。” 他去卫生间洗漱一番，穿着拖鞋走出卧室，先去书房把电脑关了，再去墩墩的房间里，看看小家伙的睡眠情况。 这会儿墩墩仰躺在猫城堡上，枕着它的丝绵小枕头，打着幸福的小呼噜，肚皮大喇喇的露着。 猫猫亮肚皮，说明现在很有安全感，否则绝对会把肚皮藏起来的。 见它睡这么死，林旭知道小家伙昨晚肯定又偷偷看电视了。 回头得把电视设置个自动关机，省得这个电视迷晚上不睡觉，白天睡不醒，小小年纪就成了资深修仙者。 离开墩墩的房间，他下楼来到厨房，开始准备今天的早饭。 昨晚吃了香甜美味的蛤蟆吐蜜，那么今早就吃点咸的菜品吧，免得一直吃甜的腻得慌。 他把砂锅放在灶上，开始烧水，顺便把大米先浸泡一会儿，再淘洗干净，等砂锅里的水开后，将大米倒进去，顺便放一点猪油。 盖上盖子，调小火开始熬制。 趁着这个功夫，从冰箱里拿出两根鸡腿，去骨后切成小丁，用葱段、姜片、生抽、蚝油、蛋清、淀粉以及食用油腌制起来。 他要做的是滑鸡粥，鸡肉要求嫩滑，大米要求粒粒分明。 这道粥品比较费时间，平时家里没做过，就是做也会提前把大米冷冻一下，缩短熬制的时间。 不过今天不需要这样，因为乖宝宝不知道睡到啥时候才起床呢，正好可以用砂锅痛痛快快的熬粥了。 除了滑鸡粥之外，林旭又烫了一些面，准备炸点乖宝宝爱吃的糖糕和菜角。 正忙活着，手机响了，谢保民发了一条消息： “师弟你剪辑视频也不跟我说一声，早知道我配合你搞点事，让热度更高一些，老戴也吵吵你不够意思，这么好玩的事儿不喊上他。” 好玩儿？ 林旭皱了皱眉，你俩可真是钓鱼台的活宝担当啊。 这种事儿处理不好很容易造成地域骂架，甚至还会影响钓鱼台的声誉好不好？ 咋整得跟上春晚表演小品一样啊？ 他笑着回复道： “早饭后我去钓鱼台，再拍点视频，争取把这事儿圆过去吧，昨天视频剪辑得有些着急了，导致今天有点被动。” “别被动，这样挺好的，尤其是那一段，格外精彩，好多人都把我们神化了，觉得在钓鱼台上班的人都应该十全十美，通过这件事正好可以让大家看看，我们也是人，跟普通人没什么区别。” 你们可比普通人坏多了……林旭在心里默默吐槽一声，问道： “领导们不会有什么意见吧？” “不会，今儿一大早廖主任就发消息问我有没有打起来，当时我还不知道这回事，还有些懵圈。” 有这样的领导罩着，也难道这群总厨经常做出出格的事情。 结束聊天后，林旭继续做菜，顺便构思起去钓鱼台拍摄内容的事情，是简单拍个后续，还是让戴建利加入进来，让形势变得更复杂呢？ 嗯，到了之后先跟大家商量商量，直接收尾比较好，还是再延伸一下，拍一段钓鱼台版本的甄嬛传。 让大家看看，男人玩起心计，完全不输清宫那些妃子们。 早上七点，林旭来到楼上，把睡梦中的乖宝宝喊醒： “起床吃饭了，炸了你最喜欢的糖糕和菜角，家里面不够，今天就炸了一点点，你要不起来我就全吃光了啊。” 一听这话，沈佳悦立马坐了起来，虽然眼睛还没睁开，但脸上却满是对美食的眷恋。 林旭从衣帽间拿了衣服，看着乖宝宝穿在身上，又帮她挤了牙膏进行洗漱，完事儿后，沈佳悦才有种完全睡醒的感觉： “困死了……旭宝，你说眼镜被发明出来之前，眼镜蛇叫什么名字啊？” 林旭：？？？？？？？？ 这是睡傻了吗？ 他摇了摇头： “我也不知道，没想过这种问题。” 沈佳悦接着问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1242节 “那陨石为什么每次都能稳稳的砸到陨石坑里呢？它们自带瞄准系统吗？” 林旭张了张嘴，没有回答这个问题，而是反问道： “宝宝啊，大家都说吃核桃补脑，那你说，被门夹过的核桃还有补脑作用吗？” 说完，他便大步向楼楼梯口走去。 吃饭吃饭，不然会被这丫头绕晕过去的。 路过墩墩的房间门口，小家伙还在仰躺着呼呼大睡，这更坚定了林旭给电视设置自动关机的决心。 到了楼下，他将做好的滑鸡粥盛出来，端来炸好的菜角糖糕，再把之前刚做好不久的凉拌莴笋放到餐桌上，开吃！ 菜角里除了鸡蛋韭菜之外，还放了一些柳穗，鲜嫩的味道和口感，跟炸得香酥的外皮很搭。 沈佳悦还没来得及坐下来，就先拿起一个咬了一口。 “哇，真好吃，我就喜欢这种炸得香香的美食，超适合配着米粥一块儿吃。” 林旭见这丫头终于不再琢磨弱智吧里流传出来的问题，这才说道： “等会儿我去钓鱼台一趟，你要是困就上楼再睡会儿，正好墩墩还没睡醒，让它也补充一下睡眠。” 沈佳悦捧着碗喝了口滑鸡粥： “既然你去钓鱼台，那等我睡醒了就带墩墩去银杏园算了，正好它也好几天没跟小白一块儿玩了。” 去银杏园？ 这个想法倒是不错，尤其对喜欢熬夜看电视的墩墩来说，适当的户外锻炼，能让它不再沉迷电视。 这其实跟戒游戏是同一个道理，出去晒晒太阳，接触一下大自然，消耗一下体能，唤醒一下缺乏锻炼的身体。 墩墩就是呆得无聊了，才会沉迷电视。 可惜没有猫猫戒网中心，有的话把墩墩送进去，说不定电视瘾一下子就戒了。 当然，就凭它的幸运值，也有可能会把戒网中心拆掉。 毕竟这种场所，基本上都是电击加殴打的疗法，墩墩目睹小朋友的惨状，怕是会揭竿而起，让电流在教授身上来回过个七八十来遍。 饭后，沈佳悦上楼补觉，林旭换了身休闲点儿的衣服，拿着车钥匙下楼。 他先开车去店里转了一圈，随即又去了钓鱼台。 此时，网上那条视频已经冲到了热门前十，连带着谢保民、袁德彪等人也都上了短视频平台的热搜。 一些喜欢阴谋论的up主，煞有介事的说着钓鱼台内部的权力斗争，把这件事形容成了一场蓄谋已久的内部动乱。 暗指老谢要上位，但其他总厨不服气，所以谢保民才跟林旭联合搞了这么一出。 为了表示这通分析是真的，这个up主还特意强调，消息来源准确，绝无半点虚假。 刚开始，这条视频的播放量还挺高，可惜被闲着没事的戴建利看到了。 他在视频下方发了条“找个班上吧”的评论，并表示： “你对老谢在钓鱼台的地位一无所知，另外互联网不是法外之地，恶意构陷一个国家公职人员，后果你自己掂量。” 没多久，这条视频就被删除，制作这条视频的up主还在个人主页上发了条道歉声明。 很明显，他被老戴的评论给吓住了。 林旭开车来到钓鱼台，没有去二号楼找师兄，也没去跟老戴汇合，而是径自去了十二号楼。 尹宏斌刚吃过早饭，这会儿正在忙着拆一条牛腿。 见林旭进来的时候还带着相机，这位总厨便好奇的问道： “咋？你还准备拍点啥吗？” “对，我准备拍你磨刀的镜头，顺便再说点狠话，回头剪辑一下，算是对袁总厨的回应了。” 尹宏斌倒是没拒绝： “行，正好我确实想回应一下的，连我儿子都问是不是跟袁总厨闹矛盾了，网上闲扯淡的人可真多，一早上多了一堆拐弯亲戚和邻居，十二号楼也多了一大群不存在的员工。” 每次热点事件就有人蹭热度，这次也不例外。 虽然大多数人都知道有可能是整活儿开玩笑，但偏偏一些想吸引注意的网友，打着老尹亲戚、邻居、员工等旗号，在网上散布不实消息。 很快，准备妥当，尹宏斌蹲在一块老式磨刀石前，认真磨着一把寒光闪闪的尖刀。 一边磨刀还一边用西北话嘟囔： “有些仍啊，不给他松松皮，他就不知道自个儿几经几两……长得块头大有撒拥？不还是被放血吃肉嘛？” 林旭打算剪辑的时候，配上袁德彪大块头的视频。 先暗示一波矛盾。 拍完尹宏斌，他又提着相机去了十一号楼，找到范明，没有拍磨刀，而是让范明边干活儿，边讲了一遍杀牲口的过程。 这些素材拍完，戴建利也已经赶到： “这是干嘛呢老弟？” “我准备拍点尹总厨和范总厨放狠话的视频，再利用蒙太奇的手法，引出上次咱们一块儿杀牛的视频资料上……” 通过这样的艺术表达，既能消除误会，同时也能继续整活儿。 戴建利一听就明白了过来： “不错不错，但你也给我整一段儿，视频结尾，加一段我偷偷给人汇报，说计划失败，十一号楼和十二号楼，没有跟八号楼火并……给这件事增加点戏剧性，以后再想整活儿，捡起来就能用。” 林旭：？？？？？？ 我去，你还准备拍成连续剧啊？ 他好奇的问道： “那你准备把谁当成幕后黑手啊？咖位低了网友们可不买账。” 戴建利早有人选： “就邱伯吧，他那一脸威严的样子，一看就像个反派！” 刚说到这里，邱耀祖的声音便在不远处响起： “小戴，你说什么？刚我没听太清，你再说一遍……” 第六百八十七章 开国第一宴上的淮扬名菜——红扒秋鸭！跨界导演圈！ “我在说您身体很好，一只手就能打哭我！” 没想到偷偷说邱伯的坏话，居然被他当场抓住，饶是老戴脸皮厚，此时也有些慌张，赶紧拼了命的找补。 林旭看着他从桀骜不驯迅速转变为低眉顺眼，心里不由得感慨一声。 天不怕地不怕的老戴，每次见到邱耀祖都跟老鼠见了猫一样，真是卤水点豆腐，一物降一物啊。 当然，这也跟邱耀祖将拐杖举起来了有关。 现在终于明白这位老师傅明明腿脚挺利索，却喜欢拄拐杖了，这明显是把拐杖当成了武器。 为了舒缓老戴的尴尬，林旭主动跟邱耀祖打了个招呼： “邱伯您咋在这儿啊？今天钓鱼台有活动吗？” 邱耀祖放下手中的拐杖，这才说道： “你们策划那个纪录片不是快开始了嘛，我这些天在家也练习了一些国宴上的菜品，趁着今天不忙，来六号楼看看，顺便教教大家，开国第一宴的殊荣是淮扬菜的，我担心不教一下，以后淮扬菜的厨师就不会做那桌菜了。” 开国第一宴的菜品？ 林旭刚获得这个菜品，正想找个机会展示一下呢。 他笑着说道： “那等会儿我能去旁听吗？最近我也研究了开国第一宴的菜式，觉得真的好朴素，还没普通人家的婚宴丰盛呢。” 邱耀祖点点头，满脸感慨的说道： “是啊，当年新中国的建立者，在饮食方面极度节俭，真正做到了一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。” 节俭一直是国宴的主调，除了开国第一宴是十六道菜四道点心一道汤，这种稍显丰盛的组合之外，其余的国宴，基本上都遵循四菜一汤原则。 这里说的四菜一汤，并不是只有四道菜，而指的是主菜，除了主菜一般还会有几道前菜，配上点心和汤，一共差不多有十来道。 国宴实行例餐制，全都是单人单份，每一份的量都很少。 基本上十来道全吃下去，也不会让人觉得撑得吃不下，这种分量的控制，其实也是节俭，以不剩菜为准。 当然了，参加国宴的人，没谁会真的撒开了大吃大喝。 戴建利问道： “邱伯等会儿做什么菜啊？我也想去学。” 邱耀祖没好气的白了他一眼： “做红扒秋鸭，你二十年前就学过，还是别去了，免得把六号楼的人带坏……对了，刚刚你想让我拍什么来着？” 戴建利还以为邱耀祖翻旧账： “没什么没什么，我跟林兄弟说着玩呢，您别敲……邱伯，您不会也想参与一下吧？那正好，趁着这会儿不忙，咱去前面临水亭拍吧，当成一个结尾。” 林旭发现戴建利真是喜欢在挨打边缘游走，事儿都翻篇了，这家伙又旧事重提，刚刚邱伯就应该举着拐杖在他脑袋上来一下，让他涨涨记性。 就在林旭以为邱耀祖要翻脸的时候，谁知这老头却一反常态的看了看表，点头说道： “行啊，那就去拍吧，外人老觉得钓鱼台神秘，咱就多展现展现这里的风貌。” 纳尼？ 这就同意了？ 林旭一脸诧异，完全没想到邱耀祖会答应。 戴建利也很是惊讶，他已经做好了，在邱伯抡拐杖时候逃之夭夭呢，没想到居然真的答应了。 既然如此，那还说什么，开拍！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1243节 他冲林旭使了个眼色，搀扶着邱耀祖向不远处的小亭子走去。 很快，三人就做好了拍摄的准备。 邱耀祖坐在亭子里的石凳上，双手撑着拐杖，静静的看着旁边的人工湖，而戴建利则躬身站在他身后，小声说道： “计划失败了，十一号楼的范明和十二号楼的尹宏斌，没有跟八号楼的袁德彪火并……对不起，是我执行不力，请责罚！” 戴建利说话的时候，林旭用一个滑轨镜头，将这一幕拍下来，最后再来个移轴，将镜头切到邱耀祖有些阴沉的脸上，素材拍摄完毕。 邱耀祖一句话没有，拍起来还是挺简单的。 林旭拍完，又给戴建利补了几段特写，比如脸上诚惶诚恐，以及手指颤抖、嘴唇哆嗦等表现惊恐的表情。 全部拍摄后，邱耀祖起身问道： “我不用说两句词儿吗？” “不用，您的表情已经很到位了，而且适当的留白，会让网友有更多联想。” 把这些拍摄完，林旭将相机装进相机包里，看着邱耀祖问道： “邱伯，红扒秋鸭什么时候开始做啊？要是还早的话，我就先把视频剪出来了。” 邱耀祖说道： “现在就做，走吧，咱们一块儿去六号楼。” 林旭也没有拒绝，把车放在了十二号楼院里，陪着邱耀祖一块儿前往六号楼，而戴建利闲着没事，找袁德彪去了，看样子还想拱火。 去六号楼的路上，林旭好奇的问道： “邱伯，红扒秋鸭指的是秋天的鸭子吗？” 邱耀祖笑了笑说道： “对，秋天的鸭子没有太多油脂，吃了能去除秋燥，对身体好，现在虽然不是秋天，但开春的鸭子品质也不错，可以做红扒。” 红扒鸭子是一道传统的淮扬名菜，过去淮扬地区鸭子多，各种吃法也层出不穷，比如八宝葫芦鸭、无骨香酥鸭、母油船鸭、甫里鸭羹、三套鸭、酱油鸭，以及今天要做的红扒秋鸭。 扒是一种垫着竹篾网在锅里小火煨制的烹饪方法，而红扒，就是在扒制的过程中，加入了老抽、糖色等调味品，让食材变得红润诱人。 中式烹饪里，除了红扒之外，还有白扒、黄扒等烹饪方式，厨师要根据食材的不同，灵活调整扒制的方式。 很快，两人便来到了六号楼。 刚进门，邱振华和齐思明就迎了过来。 邱耀祖前两天就通知过，这种学习的机会比较难得，所以齐思明今天特意过来，想跟着师公学个一招半式的。 既然选择了淮扬菜厨师当师父，就得学会魔武双修。 只有把白案红案全都精通了，才能算是一个合格的淮扬菜厨师。 “准备好了吗？” 邱耀祖来到后厨，冲邱振华问道。 他不是个喜欢墨迹的人，加上今天是授课，所以完全没给后厨这些人张口问好寒暄的机会。 教学嘛，就得有个教学的样子，要是你好我好大家好，那不就成走亲戚话家常了嘛。 邱振华说道： “准备好了，鸭子的品质都很不错，随时可以开始。” 后厨的一个小厅里，有资格掌勺的厨师全都在这里等着了，旁边的工作台上，摆着好几只收拾干净的白条鸭。 鸭子周围还摆放着几块五花肉。 齐思明看到后好奇的问道： “咋还有五花肉呢？鸭肉不是本身就挺肥的吗？” 林旭说道： “红扒秋鸭这道菜是入秋时吃的，那会儿的鸭子刚经历过夏天，没什么油脂，所以需要放点五花肉增加鸭子的润泽感。” 夏天的鸭子一直在水中游动，存不住脂肪，就连瘦肉也因为运动量大的缘故，变得紧实细腻。 这种鸭子要是用煨制的方式烹制，滋味上是有所欠缺的，所以要放点五花肉进去，让口感和味道变得更好。 邱耀祖听了林旭的话，点头说道： “不错，做红扒秋鸭，需要放五花肉，除了五花肉之外，还要用到白菜叶、冰糖、老抽、食盐、八角、大葱、姜片、黄酒和湿淀粉之类的配料和调味品。” 红扒秋鸭的调料相对较少，这对烹饪提出了更高的要求，因为一旦烹制方法不当，会导致鸭肉中有腥臊味儿。 邱耀祖简单给大家说了一下，便准备动手制作。 不过动手前，他看向林旭问道： “小旭你那么熟悉用猪肉的原因，是不是会做这道菜啊？会的话就你来掌勺，我负责给大家讲解。” 我掌勺？ 这是又准备出题考我吗？ 林旭刚要推让两句，邱耀祖就碎碎念着最近身体下降，老胳膊老腿行动迟缓什么的。 听着他那半真半假的话，林旭这才没有推辞，挽起袖子洗洗手，开始制作。 他挑了一只白条鸭放在案板上，先去掉鸭屁股上的鸭骚等部位，接着，而拿起镊子，将鸭子身上脑袋上以及翅根等部位的杂毛拔了一下。 旁边的邱耀祖说道： “做红扒秋鸭，鸭子不能燎皮，不能用老鸭，只能用半年左右的嫩鸭，这种鸭子有绒毛，所以要尽可能的拔干净，免得影响口感。” 鸭子身上的杂毛拔干净，林旭将鸭子再次放回到案板上，接着拿起菜刀，用刀背的位置开始往鸭身上砸。 先砸断腿上的几个关节，再砸断翅膀上的关节。 最后用菜刀把鸭背脊背略微敲打几下，将大腿根和翅根也分别折断。 看到这个步骤，邱耀祖顿时眼前一亮： “看来小旭对这道菜还真是非常了解啊，连砸骨的步骤都知道，这可是烹饪红扒秋鸭的关键，过去师父教徒弟时，这是最后教的一个步骤。” 齐思明是白案师傅，对这些弯弯绕不太了解： “为什么啊师公？” 旁边的邱振华笑着说道： “这些关节不砸断的话，在砂锅里烹制的时候，鸭子会走形，还会因为神经收缩而抽搐，影响最终的卖相，所以全身的骨头要砸一遍，这样煮的时候不变形，煮好了也方便摆造型。” 一听这话，齐思明才认识到白案和红案之间的差距。 白案师傅很少在这种关键细节上留手，相反，白案师傅留手的地方，一般都是配比、水温、饧发时间等方面，故意说个错误的数字，免得出现教会徒弟饿死师父的事情。 砸完后，林旭将鸭子放在一个托盘上，用食盐在鸭子表面和腹腔中揉搓，尽可能把鸭子腹腔里的淤血和毛孔中的脏污搓出来。 这些步骤不用讲解，在场的人全都知道。 很快，白色的食盐就被搓得脏兮兮的，像是路边化了几天的积雪一样，完全看不到洁白的颜色了。 而鸭子则肉眼可见的变白了。 用水冲洗一遍，把鸭子内外全都冲一下。 然后起锅烧水，水中加入一些葱姜，大火烧开后，提着鸭头放在锅上方，另一只手拿着勺子，舀着锅里的水往鸭身上淋。 邱耀祖说道： “嫩鸭子，皮容易炖烂，但这道菜又要求品相完整，鸭皮没有破裂，所以在做之前，先给鸭子烫皮，最大限度的提高鸭皮的韧性，同时也去掉鸭子表面的异味。” 把鸭子表皮淋一遍热水，再整只鸭放进水中，来个三起三落，把鸭子内外全都清洗浸泡一遍，再放进冷水中，让鸭皮收缩。 烫皮的步骤结束，就正式开始制作。 林旭换了个砂锅放在工作台上，锅底垫几片白菜叶，然后把投凉的鸭子放进去，鸭胸的部位朝下，鸭头歪在一边。 做完这些，他架上炒锅，锅里放入一点点猪油，烧热葱姜八角放进去煸炒，炒出香味，再放入几片五花肉，继续煸炒。 等肉表面微微发焦，倒入老汤，放入食盐、冰糖、老抽，搅拌均匀，端起锅一股脑倒进砂锅里。 最后，往砂锅里淋一大勺黄酒，把砂锅放在灶上，先大火烧开，再盖上盖子转小火进行煨制。 红扒鸭子的做法其实是不难的，尤其是鸭子收拾好之后的烹制过程，基本上就是一道最简单的扒制菜品。 但越简单的菜品，其实越容易翻车。 比如现在，要及时调整火力，让砂锅里的汤一直保持似开非开的状态。 邱耀祖对大家说道： “这是一道非常典型的淮扬菜，不管调味，还是做法，都糅合了很多淮扬菜的技法，比如要让菜品有猪肉的香味和口感，又不能油腻，所以要加白菜叶将多余的油脂吸收掉……这跟清炖狮子头的要求很类似。” 做清炖狮子头，会在砂锅表面蒙上一层白菜叶，这既是为了吸收油脂，同时也是为了防止锅里的汤汁沸腾，导致狮子头散开。 邱耀祖对大家说道： “看明白的可以动手做了，有啥不懂的直接问。” 学做菜的时候，看完做法，最好第一时间练习一遍，这样才能加深印象，同时也能完全吃透烹制的步骤要领。 所以邱耀祖要求大家开始练习，反正这些食材会当成中午饭吃掉，不会造成任何浪费。 很快，大家就各自拿着一只鸭子，按照林旭之前的步骤开始制作起来。 红扒鸭子需要在砂锅里炖两个小时以上，才能达到肉烂脱骨的地步。 林旭没打算一直守在这里，他跟邱耀祖和邱振华打了个招呼，便挎着相机去把车子开过来，将后备箱里的笔记本电脑拿出来。 然后坐在六号楼的餐厅里，把视频素材拷贝到电脑上，开始剪辑视频。 视频前半段真有磨刀霍霍向老袁的感觉，尤其是尹宏斌，一边磨刀一边用西北口音若有所指的话，好像真的跟袁德彪有深仇大恨一样。 但随后画面一转，视频跳到了上次大家一块儿收拾牛的画面上。 十八位总厨，再加上林旭这个膳食部监理，大家配合无间的合作，行云流水般将一头牛给收拾了出来。 看起来既馋人又解压。 接着又将整个做牛的照片放出来一些，整个就是全牛宴，满满一大桌子菜，让人完全把注意力放在了肉的上面。 最后，将临水亭里一幕戏加上，不仅增加了老戴的戏份，还给人一种这事儿没结束的感觉，间接的回应这些都是玩笑，大家不必当真。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1244节 视频剪辑完成，林旭直接上传到了自己的个人账号上。 没多久，视频出现在更新列表中，急等着吃瓜的网友们立马蜂拥而至。 跟林旭想的一样，当看到尹宏斌磨刀时，屏幕上飘过一堆“@钓鱼台袁德彪”的弹幕，这群看热闹不嫌事儿大的网友，时刻都没没忘记拱火。 视频结束，网友们纷纷发表着自己的看法： “乖乖嘞，林老板这是偷偷跨界到导演圈了？” “结尾超亮眼，为我们揭开了钓鱼台不为人知的一面，原来十八座楼是十八个堂口啊【狗头】” “老戴的演技真好，我都当真了。” “最后这位老爷爷是谁啊？那不怒自威的架势真的好吓人。” “好期待接下来的故事发展，我可以去客串个路人甲吗？” “别烂尾啊，希望是一部钓鱼台版本的甄嬛传，我支持钮钴禄·老戴。” “那我支持富察·老谢。” “……” 评论区没了之前层出不穷的阴谋论，现在大家都热络的往甄嬛传中代入，各种梗层出不穷。 看着这些评论，林旭长长松了口气。 总算把事情圆过去了，以后视频还是自己剪吧，免得乖宝宝真的造成什么祸事。 想起沈佳悦，林旭突然想知道这丫头有没有去银杏园，要还没出发，就带墩墩来吃鸭子算了，反正那么多，不蹭白不蹭。 同一时间，银杏园中。 沈佳悦抱着墩墩来到马厩前，小白见墩墩过来，立马颠颠儿的跑过来，刚要亲昵的用脑袋蹭墩墩，二皇子突然迈着优雅的步伐走了过来。 小白立马停下脚步，暗戳戳的期待着老大老二打出狗脑子的画面…… 第六百八十八章 小白：南美洲的物种都这么狂野吗？邱耀祖又破防了！ “喵——呜——” 见到留着偏分发型的小羊驼，马厩墙上的墩墩立马弓起身体，浑身的毛炸开，并发出一阵低沉的叫声。 二皇子也不甘示弱的发出了咩咩的叫声，大战一触即发。 沈佳悦赶紧掏出手机准备把这一幕拍下来，银杏园的带头大哥被澳洲羊驼挑衅，接下来看墩墩怎么收场。 小白两眼放光的看着这一幕，两只前蹄快速在地上跺几下，眼神中满是期待。 不管墩墩和二皇子打成什么样，最终它都能得利，说不定能上位成为老二或者老大呢。 所以这会儿恨不得化身啦啦队，为对峙中的小羊驼和小猫猫喊加油。 然而就在它美滋滋想着一统银杏园，二皇子突然抬起脑袋，冲马厩里的几匹小母马发出了挑逗似的叫声： “啾啾、啾啾、啾啾……” 那表情，那神态，哪怕不懂动物语言行为呢，也能看出这小东西是在调戏几匹小母马。 马厩里的几匹小母马也稍稍躁动起来，偶尔还打个响鼻，像是对二皇子的回应。 墩墩看得一脸懵圈。 老子还以为你要打架呢，就这？ 它立马恢复原样，没再跟二皇子对峙。 既然不是挑衅本喵在银杏园的地位，那小羊驼做什么，本喵就不管了。 墩墩变得心平气和起来，但原本看戏的小白，却怒火冲天，暴跳如雷。 mmp的南美洲小杂毛，居然敢调戏我老婆！ 它发出一声嘶鸣，既是威胁，也是宣誓马厩中的主权，同时还警告二皇子麻溜的滚远点，少在马厩附近晃荡。 不过二皇子很符合古代的风流公子，对小矮马的嘶鸣完全没放在心上，反而还甩了下脑袋，让额头上的偏分变得更加飘逸。 这烧包的样子看得沈佳悦想笑，她很想问问羊驼养殖中心，当时把二皇子卖到银杏园，会不会就是因为这家伙太风流的缘故？ 她继续拍摄，原本以为墩墩和羊驼打架呢，没想到居然发生了这种转折。 这要发网上，绝对能引起网友们的互动。 小白在马厩里暴跳如雷，不停用脑袋撞击旁边的木门，一副要跟二皇子决斗的架势。 沈佳悦看着小矮马的情绪越来越失控，刚要停止拍摄安抚一下，就看到二皇子的老婆，也就是那只母羊驼溜达着走了过来。 嗯？ 这是准备火并吗？ 然而出乎她预料的是，母羊驼并没有帮二皇子，甚至都没看它一眼，而是盯着马厩立马暴跳的小白，发出了一阵叫声： “啾啾、啾啾、啾啾……” 小白：？？？？？？？？？ 墩墩：？？？？？？？？？ 沈佳悦：？？？？？？？？ 我的妈耶！ 羊驼都这么烧包吗？ 感觉羊驼不应该是南美洲物种，而应该是法国物种，这也太风流了吧？ 墩墩用爪子揉揉眼睛，此事超出了小宝贝的认知，整个脑子都是乱哄哄的，它需要重新捋一捋。 而当事马小白更是一脸懵逼，完全没想到，自己堂堂白马小王子，居然被一只母羊驼给调戏了。 南美洲的物种都这么狂野吗？ 小白此时脑子很乱，它需要喝点水冷静一下。 这时候，一群游客走过来，小动物们各自散开，沈佳悦也停止拍摄，准备将这段一波三折的视频上传到网上。 就在这时，林旭打来了电话： “到银杏园了吗？” “到了到了，刚刚还拍了一段特别有意思的视频。” 林旭说道： “今天中午钓鱼台六号楼做红扒秋鸭，你要想吃的话可以带墩墩过来，这是49年开国大典上吃的一道菜，味道很棒。” 一听说有好吃的，沈佳悦自然不会拒绝： “好啊好啊，等会儿墩墩再玩会儿，我就带它去找你。” 吼吼，有吃的啦！ 她带着墩墩在银杏园转了一圈，到十点多的时候，便抱起墩墩准备离开： “宝贝，妈咪带你去钓鱼台蹭饭吃，你想不想去？” 墩墩自然是想去的，沈佳悦拉开车门，它主动钻到车里，还不停的拍打车座，示意搞快点。 沈佳悦发动车子，开车前往市区。 钓鱼台，林旭挂断电话后没多久，看到视频居然在热门上更进一步。 不少人把谢保民、戴建利等人的头像贴到了甄嬛传的视频中，利用二次创作，将钓鱼台的恩怨给演绎了出来，甚至还根据人设发展了后续剧情。 “网上的乐子人可真多啊！” 他随意浏览了一下评论区，见都很和谐，便合上了电脑，构思了一下最后一道高端东北菜的拍摄时间。 最后一道是红烧鹿筋，比较经典的东北菜，也是一道大补类的菜品。 不过这道菜的食材比较难买，很多商家卖的鹿筋，其实是用其它动物的筋仿冒的。 林旭给老黄发了消息，让他帮忙买一些。 “没问题兄弟，对了，听说吃鹿筋强身壮骨，到时候多弄点，你教教做法，不忙了我跟你嫂子也在家做着吃。” “没问题，等做的时候我通知你。” 砂锅里的鸭子约莫快炖两小时了，林旭起身回到厨房。 这会儿其他人也把各自做的红扒秋鸭炖上了，整个厨房满是炖鸭子的香味。 齐思明站在邱振华身边，小声问道： “师父，要是鸭子不太新鲜了，还能做红扒秋鸭吗？” 邱振华笑着指了指林旭： “他是开饭店的，你问问他应该怎么处理。” 林旭说道： “不新鲜就炸一下嘛，肉类食材里面一直都有规矩，最新鲜的直接做，稍差一点的焯水做，再差点儿的焯油，越不新鲜就越要把菜品的口味调重，这样就吃不出来了。” 齐思明虽然也在饭店工作，但燕京饭店不怎么计较成本，不像普通的民营饭店，需要考虑成本利润各方面因素的。 听了林旭的话，他张了张嘴说道： “还是做生意的点子多。” 林旭笑了笑： “这里说的不新鲜，其实也都是相对的，真要是剩了好几天有异味的肉，不要钱也不能要，会吃出人命的。” 邱振华也附和道： “对，食品安全最重要，这是底线。” 很快，鸭肉炖煮的时间到了，林旭先把灶上的火关掉，又闷了两分钟，这才打开了砂锅的盖子。 一股浓郁的香味就从锅里飘了出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1245节 肉香味夹杂着鸭肉本身的鲜香，给人一种很舒服的感觉。 原本白色的鸭子此时变得颜色红润，加上长时间的炖煮，导致整只鸭子颤巍巍的，看起来就非常软烂入味。 锅里的汤已经少了一半，此时变得浓稠了不少。 林旭拿着筷子，先把里面的白菜叶、肉片、八角、葱姜等配料全都拣出来，接着用一个大漏勺，小心将里面的鸭子盛出来，放在一个白瓷盘中。 端来一些焯好水的西蓝花围在鸭子周围，做个简单的围边，要是没西蓝花，可以直接把鸭子放在生菜叶上，效果也是一样的。 做完这些，他将砂锅里煮鸭子的原汤往炒锅里盛了一些，大火烧开，勾入水淀粉，搅动几下，等汤汁变得粘稠时，舀起来淋到鸭子身上。 邱耀祖站在一边，认真看着林旭的操作。 看到浇汁，他脸上忍不住露出欣慰的表情： “别的菜，做浇汁都会放猪油、鸡油或者料油，增加浇汁的亮度和香味，偏偏这道菜是不用的……小旭这一步做得很到位，不愧是高培生的徒弟。” 大多数菜品做浇汁，都会放一些油脂增加卖相，但红扒秋鸭不需要，因为这样做的话，那白菜叶就白垫了，也背离了香而不腻的的初衷。 邱振华对齐思明说道： “炖的时候放了五花肉片，猪肉的香味已经渗入到鸭肉中，所以没必要再多此一举放猪油，就这么浇汁，做出来的鸭子就格外好吃。” 林旭把做好的红扒秋鸭放在工作台上： “还请邱伯帮我把把关。” 邱耀祖笑着说道： “你这是等我夸呢吧？” 但说归说，他还是拿起筷子，先将鸭胸的部位挑开，接着从里面夹起一块肉尝了尝。 鸭胸跟鸡胸一样，肉厚实且不容易入味，假如这个部位能做到入味，那整只鸭子就不用再尝了，绝对会非常好吃。 很快，邱耀祖便笑着说道： “肉很入味，微火炖制，让鸭肉的水分没有流失多少，肉依然很嫩……红扒秋鸭的特点就是香而不腻，清新雅致，这只鸭子做得很到位，很完美。” 他原本想问问是谢保民教的还是高培生教的。 想转念一想，这事人家师门的事情，加上谢保民和高培生都是碾压同龄人的存在，谁教的都无所谓，所以便没有再问。 邱振华也拿着筷子夹起一块，不过他没有吃鸭胸，而是选择肉质最细嫩的鸭腿部位。 既然是吃鸭腿，那没得自然要选择最好吃的地方，而且要带皮吃，这样才能品出鸭子的香味和鸭皮、鸭肉不同的口感。 肉很烂，别说筷子了，哪怕用勺子擓，也能把肉轻松从鸭子身上取下来。 肉中汁水丰盈，鲜香味浓郁，细品之下，还能吃到猪肉特有的丰腴感。 邱振华边吃边感慨： “怪不得能入选开国宴呢，这道菜的味道和口感，真是一绝，而且今天用的还不算最好的鸭子，要是用六个月左右的嫩公鸭，口感怕是会更好。” 周围的厨师一听，也都拿着筷子品尝起来。 很快，一整只鸭子就变成了骨架，上面的肉被大家吃了个七七八八，六号楼面点区的厨师长还特意端来一碗面，用剩下的鸭汤拌到面条中： “这种鸭汤拌面可是一绝，你们谁想吃去面点部要面条自己煮啊，手擀面和空心挂面都是现成的。” 等林旭做的鸭子吃干净，其他人做的红扒秋鸭也陆续出锅。 “终于出锅了，来来来，都尝尝。” “林老板你能不能帮我把把关？总觉得没你做的好吃。” “做法流程都一样，但还是跟林老板的手艺有差距。” “林老板帮我也把把关吧，看看到底是哪一步有欠缺。” “……” 在场的厨师不敢让邱耀祖品尝，因为这老头太严厉，让人多少有些害怕。 而邱振华此时去忙着准备午饭，顾不上给大家把关。 所以年轻点儿的厨师，全都盯上了林旭，希望他给出建议，同时也想试试，手艺高的人，是不是经验也非常丰富。 林旭自然不会让大家失望，他发动鉴别之眼，很快就将每个人做红扒秋鸭的问题说了出来。 “你这个生姜多了，姜味夺去了鸭子本身的鲜香。” “糖多了，糖虽然能提鲜，但多了容易腻。” “火大了，让砂锅里保持似滚非滚的状态，用这种方法做出来的鸭子才足够鲜嫩，鸭皮也会非常完整。” “盐少了，盐是菜品的压舱石，所有的调味都是在盐味的基础上往上加的，盐少了，香味出不来，异味压不住。” “……” 他有条不紊的说着，一旁的邱耀祖听得满脸诧异。 刚刚大家都围着林旭请教时，这老头还想说会做菜的人，不一定会品菜，但林旭的表现还是让他吃了一惊。 哪怕让自己这种在后厨忙活一辈子的人来品尝，也最多这样了吧？ 一道菜刚入口，就能准确将缺点和注意事项说出来，甚至连带着把对方平时做菜的小习惯也分析了一遍。 不得不说，这样的年轻人可真少找。 就跟拍探店视频一样，同样一家饭店，谢保民戴建利能从味道到技法全都分析一遍，而另外一些网红，却只会重复“入口即化”、“香气扑鼻”、“好吃”等词汇，语言匮乏得让人捉急。 想到这里，邱耀祖掏出手机，给高大爷发了条消息： “我真嫉妒你收了小旭这么好的徒弟，早知道能在迎春街碰到他，我说啥也得在附近买几套房子，见天在迎春街溜达。” 正在喂孔雀的高大爷收到消息，有些莫名其妙，小徒弟这是有做出什么惊人之举了吗？ 他也没深究，只是很淡定的回了一句： “得了吧，我小徒弟当时开的就是个几十平米的小面馆，你估计根本不会正眼看他一眼……退一万步来讲，就算你收他为徒弟了，那也是害他啊，毕竟小旭跟着你，可没跟着我学东西多。” 邱耀祖：“！！！！！！！！！” 我干嘛给这个狗东西发消息呢？ 原本以为岁数大了，这狗东西能变好一点，谁知他只是变老了而已，骨子里的坏可一点没少。 他握了握手中拐杖，真想给这狗东西来几下。 另一边，高大爷见邱耀祖没回消息，得意的笑了笑，小声嘟囔着： “你说你惦记就惦记呗，干嘛还非得当着我面说呢？我要不把你整破防，下次你就更惦记了……我高培生的徒弟，可不是那么好挖走的。” 一旁戴着遮阳帽的罗珊问道： “怎么了这是？” “没事没事，老邱发消息说祝咱们幸福呢，我回消息感谢他了。” 罗珊也没在意，而是主动说起了回程的事情： “你不是加入了《国宴》纪录片了吗？咱啥时候回去？这次还得去殷州参加马场的开业剪彩呢，可不能耽误了。” 高大爷说道： “不会耽误，到时候我回京城，你去殷州就行了。” 罗珊一听便拒绝道： “那可不行，你休想背着我私下里跟lucy见面……就算回京，也得咱俩一块儿，我请lucy吃饭，顺便教她杀人诛心的写法。” 你先把我杀了吧……高大爷无奈的叹了口气。 这辈子最大的错误，就是化名高小帅开直播，如果上天再给我一次机会，绝不开直播了，就算开，也不能撩开宝马7系的老娘们儿…… 沈佳悦来到钓鱼台的时候，正好赶上了这里的午饭。 把墩墩放在服务台，林旭用一次性盘子端来一些蒸的鸭腿肉，小家伙一看，立马低头大吃起来。 今天小羊驼撩小白的一幕让墩墩的三观受到了冲击，这会儿得多吃点肉，补充一下消耗的脑细胞。 沈佳悦跟着林旭来到里面，开始吃饭。 今天邱耀祖来后厨视察，所以午饭很丰盛，除了大家做的红扒秋鸭可以敞开了吃之外，今天的午饭还有响油鳝糊、干炸鳝段、虾籽春笋、糖醋鱼丁、油爆河虾等菜品。 沈佳悦捧着一碗米，吃得不亦乐乎： “哇，这个竹笋配上虾籽居然这么鲜美，简直鲜掉眉毛，太美味了。” 林旭说道： “这本来就是一道鲜品，再加上是用猪油烹制的，鲜美的同时还有浓郁的香味，所以吃起来特别过瘾。” 正吃着，邱耀祖突然提起了林旭拍摄高端东北菜的事情： “你那个高端东北菜系列拍得不错，回头有机会了再拍一些高端的淮扬菜吧，尤其是那些冷门的，再不拍，怕是真的要被人遗忘了。” 林旭自然不会拒绝： “行啊，没问题，等有时间我就开始，不过先说好啊邱伯，到时候你得出镜，咱爷俩儿一块儿拍，淮扬菜的名菜太多了，我又这么年轻，怕把握不住。” 话音刚落，脑海中就响起了系统的提示音…… 第六百八十九章 老孙头：为了跟墩墩一块儿钓鱼，我买台车不过分吧？ “宿主决定和退休名厨共同拍摄烹饪视频，触发支线任务【发挥余热】：请宿主在两个月内，邀请十位以上退休名厨拍摄烹饪视频，每位名厨至少要做一道成名菜，完成后奖励完美级地方菜系抽奖一次。” 听完系统的提示音，林旭忍不住捏了捏眉心。 又是地方菜系，这是打算让我把国内的地方菜一网打尽吗？ 主线任务还没着落呢，国宴的支线任务也没完成，系统居然再次触发任务，真把劳动法当摆设了？ 不过这个任务的要求倒是有点意思，拍摄退休名厨的成名菜，这不就多了个明目张胆偷师的机会嘛。 趁着拍摄《国宴》纪录片的机会，见缝插针的邀请大家一块儿拍摄，等纪录片拍好，估计任务也能完成。 到时候，名厨们的拿手菜也能学到手，这不是一箭双雕嘛。 “旭宝，这道响油鳝糊好好吃，又鲜又嫩，你尝尝。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1246节 林旭回过神，用筷子夹起桌上的响油鳝糊尝了尝，随即说道： “这是邱总厨刚刚给后厨做演示的菜品，堂堂总厨出马，跟一般厨师做的菜品自然是不一样的。” 钓鱼台的厨师水平虽然比一般饭店后厨的水平整体高一截，但也没达到人人都能做出完美级的地步。 总厨们时不时就要烹制一些经典菜品给大家做演示，以此来提升后厨的整体水准。 这道响油鳝糊，就是邱振华的演示菜品。 这个季节其实不是吃鳝鱼的时候，因为刚开春的鳝鱼比较瘦，但通过高超的技法和丰富的经验，邱振华依然将这道菜做出了完美级。 鳝鱼鲜美丰腴，蒜香和胡椒的香味恰到好处。 一口下去，非常过瘾。 邱耀祖吃了半碗米饭，随即端起一小碗豆腐汤抿了一小口，对齐思明说道： “私下里不忙了记得多练练刀工，基本功要扎实，可惜你还要上班，否则真想让你在我家住一段时间，好好把你的基本功捶打一遍。” 齐思明想了想说道： “等下个月我休年假吧，十五天呢，到时候师公想怎么摆弄就怎么摆弄。” 邱耀祖笑了笑： “好不容易休假了，不陪女朋友？” 这话让齐思明顿时一阵脸红。 昨晚曾晓琪还策划趁着休假去殷州学骑马呢，要真的在师公家里学厨艺，估计女朋友会不高兴。 邱耀祖说道： “过去收学徒，之所以只要十四五岁的孩子，除了孩子小没见过世面容易镇住，最主要是没对象，不可劲儿练功就没出头之日，没出头之日也就讨不到老婆，但有了对象，就不能像训学徒那样收拾了……休假该玩就去玩，别本末倒置。” 人生大事才最重要的，糊口的手段反而是其次，而且齐思明白案功夫那么强，就算不学红案，这辈子照样衣食无忧。 这种情况下，再拼了命的练功，还耽误了恋爱的大好时光，多少有些不值当。 齐思明点头说道： “师公放心，我会多练习的。” 邱耀祖又喝了口汤： “晓琪是个好姑娘，别辜负了人家，回头等你们结婚，师公给你送份大礼。” “谢谢师公。” 午饭结束，沈佳悦拿着手机让林旭看了在银杏园录制的视频，然后用手机上的视频剪辑软件简单剪辑，上传到了短视频平台： “回银杏园一趟，小墩墩的cpu差点干烧！” 简单的标题，却分外吸引人，毕竟墩墩在网上一向都以聪明著称，能把它的cpu干烧，说明遇到了了不得事情。 网友们很快便涌进来，想看看到底发生了什么事情。 钓鱼台不安生，演绎了一出甄嬛传，难道银杏园那边也有剧情展开吗？ 大家抱着好奇心点开视频，刚开始看的时候还没觉得什么，就是又菜又爱玩的二皇子挑衅墩墩的地位嘛。 这事儿在银杏园闹过好几次了，不少去玩的游客还拍到过二者争夺老大的画面。 但二皇子每次都会出状况，不是蹄子一滑摔倒在地上，就吃草的时候呛到，有一次甚至还被掉落的枯树枝砸到脑袋。 此时见到它又挑衅墩墩，好多人都想劝劝它，别闹腾了，当心回头连老二的位置都保不住。 别忘了，拥有三个老婆的小白，也有问鼎的实力。 此时弹幕上也满是类似的调侃，大家把银杏园当成铜锣湾，墩墩当成陈浩南，分析着究竟谁能将他从老大的位置掀下来。 然而没想到的是，二皇子对峙的过程中，居然调戏起了小白的老婆。 网友们顿时乐了： “这难道就是当年没上映的《古惑仔之夫目前犯》？” “楼上你看的真是古惑仔吗？我看片少你别骗我。” “妈耶，二皇子真不会有皇家血统吧，居然当着小白的连勾搭那几匹小母马，厉害厉害。” “我墩做好打架的准备了，结果愣在原地，明显没想到这一出。” “哈，那小表情真是太可爱了，越看越喜欢墩墩。” “就这点事，不应该把我墩的cpu干烧啊，最多郁闷一下而已。” “应该还有转折，要相信老板娘拍摄视频的实力。” 大家正讨论着，母羊驼出现在了视线中。 然后，网友们见到了小白被调戏的一幕，弹幕立马多了起来。 “靠靠靠，别说墩墩了，我的cpu也差点被干烧。” “小白那个懵圈的表情，才发现小动物居然这么有意思。” “妈耶，这对儿羊驼是不是一个姓西门一个姓潘啊？也太猛了吧？” “剧情从《古惑仔》直接转到了《金瓶梅》，不过联想到羊驼是外来物种，还是按老外的说法吧，《古惑仔之欲望夫妇》！” “兄弟，你这个‘之’转弯够陡的啊！” “感觉墩墩短时间不会去银杏园了，好好的地方，被这对羊驼夫妇祸祸成啥了。” “刚刚买了票，明天去采访一下二皇子两口子。” “哈，我也准备去呢，这两只羊驼好可爱。” 很快，这条视频就冲到了热门，传播速度，比昨天的蝴蝶海参视频还夸张。 这充分说明了，网友们一个个都很八卦。 林旭随意浏览一下评论区和网上的讨论，便收起手机，告别众人，抱起吃饱喝足的墩墩开车回去。 路过二号楼，他拐进去跟师兄打了个招呼。 正好老戴和袁德彪也在这儿，三人商量着未来一段时间的探店计划，京城的饭店已经探得差不多了，剩下的就是一些没啥名气或者差评很多的饭店。 身为钓鱼台的总厨，不能啥饭店都去品评一番，得找那种人均价格上千块的高端饭店，从环境、菜品、服务、以及烹饪理念等方面进行品评。 要是找那种人均十来块的小地摊或者普通打工人果腹的小店去找茬挑刺，那纯粹是没事找抽。 网友们不买账，店里的顾客也不满。 人家好不容易有个花一点点钱就能吃饱饭的地方，你上来就是横挑鼻子竖挑眼的，这不是找骂吗？ 现在京城的饭店基本上过了一遍，只有一些特定季节的饭店还没去。 现在三人打算抽时间去外地一趟，拍拍外地的高端菜品，省得网友们老说国宴大厨只会守着京城。 不过就算离开bj，也得有个目的地才行。 谢保民打算去蓉城，袁德彪打算去羊城，戴建利打算去沪上，这三个都是美食扎堆的城市，但具体去哪里，三人很犯愁。 见林旭过来，戴建利说道： “兄弟，给我们出出主意，看到底该去哪比较合适。” 林旭对这方面也不了解，他想了想说道： “也不一定非得去外地啊，大使馆区那边不是一堆外国餐厅吗？你们可以调剂着探一下，正好给网友们科普一下国外美食，免得大家提到西餐就只知道牛排鹅肝，别的菜品完全不懂。” 他这话一下子点醒了三位总厨。 对啊，身为国宴总厨，也可以探探老外的餐厅。 钓鱼台也有西餐，这些总厨们对西餐都不陌生，是时候探一下别的探店博主的知识盲区了。 戴建利笑着说道： “林兄弟这个想法好，我很喜欢，就得探一下大使馆区的西式餐厅，另外一些大牌西餐厅也都去看看，有时间拍一下怀石料理，讲清楚真正的怀石料理和国内割韭菜的怀石料理的区别，让网友们别花钱还成为冤大头。” 林旭见几人聊兴正浓，刚要告辞，谢保民说道： “对了，刚刚我从四号楼老邬那拿了两罐干虾籽，品质不错，你带回去吃吧。” 老邬名叫邬守业，是四号楼的行政总厨，四号楼身为浙菜的地盘，有虾籽很正常，如今正是吃春笋的季节，来一道虾籽春笋，或者虾籽面，都非常鲜美。 旁边的袁德彪有些诧异： “老邬那个抠货，居然对你居然这么大方？这很反常啊。” 戴建利接过了话茬： “没啥反常的，想要什么东西，趁着老邬休息去四号楼后厨拿就行了，反正他回来了也最多咒骂两句，不像老宋那样，会直接提着菜刀找上门。” 听这话的意思就知道，这俩活宝平时没少这么干。 袁德彪有些激动的搓搓手： “这么说，那等会儿我路过四号楼，往他们厨房拐一趟……你们别这么看着我啊，我就是去打个招呼，对，打个招呼。” 林旭看到这里，忍不住在心里叹息一声。 之前多忠厚老实的一个东北大汉，就这么被师兄和老戴带进了沟里。 想到这对儿活宝天不怕地不怕的性格，他忍不住提醒道： “去大使馆那边吃饭，提前打听好人家的禁忌，别回头让人家赶出来，或者被人家的武官扣押，还得让领导去捞人。” 老戴笑呵呵的摆了摆手： “放心兄弟，这方面我们有谱，要是冒冒失失，不知道挨多少顿打了。” 林旭没有多停留，拿了谢保民送的虾籽，就和沈佳悦各自开着车，一前一后离开钓鱼台，开车回店里。 下午四点多，小两口没在店里多待，而是跟一块儿来汇合的陈燕开车前往南三环，给沈老太太做了糊塌子和蛤蟆吐蜜，沈佳悦还做了菜包鸡丁，让老太太吃得很开心。 “奶奶，以后想吃啥就说话，我们开车来给您做，很简单的，您可别不吭声啊。” 几个小辈陪老太太吃了顿饭，让老太太很开心。 “我都这把年纪了，还有啥想吃不想吃的，你们该忙就忙，不用操我的心。” 年轻时候好不容易将两个孩子拉扯大，后来又因为沈国富太忙，又把沈佳悦带大，老太太很珍惜现在的悠闲时光。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1247节 没事打打麻将，到附近公园里溜达溜达，或者去逛逛菜市场，给自己摆弄点吃的，日子过得惬意又安闲。 陈燕说道： “您可不能这么说，我们还要给您尽孝呢……对了姥姥，月底去殷州，您到时候也去吧，在山里住一段时间，听说那边的景色现在非常好，满山都是野花。” 她这么一说，老太太还真有些心动。 在这边除了打牌就是闲逛，家里就一个人，虽然自在，但难免冷清。 亲家虽然退休了，但又返聘到了协和，平时想聊个天都没时间，相对来说，还是住在殷州比较妥帖。 有两位同龄的老人，有一群热情开朗的亲戚，还有优美的风景，比京城这边的四合院可热闹多了。 想到这里，沈老太太说道： “行啊，到时候我也去吧，要是合适我就多住些日子，好不容易有了亲戚，得多热闹热闹。” 既然决定要去，老太太便打算趁着不忙把礼物准备好： “明儿我就开始去给那边的亲戚买礼物，到时候怎么去啊，礼物太多了会不会放不下？” 沈佳悦立马摆了摆手： “放心吧奶奶，这次咱包飞机回去，机舱里就咱们一家人，再多的礼物也能放得下。” 一听这话，老太太这才放下心来。 天擦黑的时候，几人告别老太太，开车回去。 随后两天，墩墩确实没去银杏园，哪怕沈佳悦提出要去呢，小家伙也表示反对，完全就是一副“我时常因为自己不够变态，而与银杏园的小盆友格格不入”的架势。 正好周末要教彤彤捏小兔子，沈佳悦便没有强求。 虽然说是教彤彤这个小朋友捏，但周末的时候，却来了一群凑热闹的大朋友。 陈燕、陈媛媛、曾晓琪、耿乐乐、窦雯静、小唯、陆璐、小穗、戚盼盼、吴可欣等人围在二楼，快把厨房门口给堵上了。 面对这群莺莺燕燕，林旭觉得今天的教学任务有些超纲。 好在及时喊来了白案大师齐思明，把皮球踢给了他，反正有你家晓琪，教不教你自己看着办吧。 齐思明身为燕京饭店面点部的厨师长，对于教学还是有一手的。 他没有教大家和面揉面之类耗费体力还不容易掌握的步骤，而是直接把揉好的面团发给大家，一步步讲解着捏小白兔的流程。 讲的很细致，也很浅显，每个人都学得很认真，就连彤彤也聚精会神的听着，完全把自己当成了白案圈子的明日之星。 等林旭在厨房忙完，才发现每个人都捏了个小白兔出来。 虽然有些选手把小白兔捏得跟毕加索的画一样，但好歹能看出是一只兔子，比之前笨手笨脚的样子好很多。 最关键的是，捏好的这些面团没有扔，全都放进蒸柜里蒸了出来。 谁捏的谁吃，不浪费粮食。 沈佳悦也跟着学了一会儿，但白案对她来说还是太难，所以干脆放弃了，抱着墩墩去老孙头家，看了这位钓鱼佬新钓上来的两条鲶鱼。 “悦悦，协会的人打算搞一次钓鱼聚会，地方找好了，是六环外的一个小水库，到时候你和小林能参与吗？” 看鲶鱼的时候，老孙头说着协会的计划。 沈佳悦说道： “最近这段时间有点忙，不一定有时间。” 一听这话，老孙头心里略略有些失望，他还打算靠着墩墩大发神威呢，要是没有墩墩在，多少有些震不住场面。 身为迎春街钓鱼协会的会长，偶像包袱还是要有的。 沈佳悦见怀中的墩墩有些雀跃，好奇的问道： “墩墩，你想不想跟孙爷爷一块儿去钓鱼？” 墩墩立马伸出爪子，在沈佳悦胳膊上拍了一下。 这是表示同意吗？ 联想到现在春暖花开，是时候让墩墩去野外玩了，沈佳悦对老孙头说道： “我们去不了，但墩墩可以去，到时候您带着墩墩去算了，正好让它去野外撒撒欢。” 老孙头没想到事情还有峰回路转的时候，他立马说道： “行，那我就跟墩墩一道，震慑一下协会新加入的会员……墩墩，到时候咱一块儿坐公交车……好像不能带宠物坐公交啊。” 沈佳悦点点头： “对，宠物不能上公交车和地铁，要不您开我们的车算了。” 老孙头笑着摇了摇头： “你们的车太扎眼，老这么坐公交车也怪麻烦，我干脆去买一台车算了，现在天暖和，也该带你大娘出去走走看看，省得她老是打麻将……” 沈佳悦：“！！！！！！！！！！” 就为了带小猫咪一块儿钓鱼，您居然要买一台车？ 现在墩墩已经受欢迎到这个地步了吗？ 第六百九十章 孙大娘惦记了半辈子的家乡美味——芜湖虾籽小刀面！ 老孙头是个行动派，决定买车后立马搜了一下附近的汽车4s店，然后就揣上银行卡走出了家门。 “老头子你干嘛去？要吃晚饭了！” 孙大娘不明所以，从厨房里追出来，冲他的背影喊了一声。 老孙头头也没回的说道： “去买点东西，马上回来。” 沈佳悦看着这一幕，再看看怀中同样懵逼的墩墩，小声说道： “孙爷爷为了能跟你一块儿钓鱼，还要买新车，你可要保佑他钓上大鱼啊。” “喵呜～～～～” 小家伙脸上满是自信。 别的忙咱帮不上，但多钓几条鱼还是没问题的。 孙大娘今天做葱花烙饼，这会儿两手都是面，她回到院子里，冲沈佳悦笑着说道： “我们家老孙一直这样，退休了还这么风风火火的，连吃饭也是争分夺秒，弄得跟谁要抢他一样……找个警察过日子，整天都鸡飞狗跳的。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “孙大爷之所以风风火火，不还是您在后面收拾残局给他兜底嘛，一切都是您的功劳。” 一听这话，孙大娘顿时喜笑颜开： “悦丫头你可真会说话，今儿别回去了，大娘做葱油饼，虽然不一定有小旭做的好吃，那也不差，前几天老钱她们还趁着我做饭的功夫来偷师呢。” 前两天钱大妈她们是过来学寿桃的，正好赶上孙大娘做烙饼，就交换了一下各自做葱油饼的心得。 但孙大娘爱面子，就故意说成了来偷师。 沈佳悦也没客气： “您要这么说，那我还真想尝尝呢，等会儿让旭宝也来，带点孙大爷爱吃的下酒菜。” “行，那我就多做点。” 孙大娘喜欢热闹，一听林旭也要来吃饭，打算再加两个菜，这样回头有啥想学的，不就可以直接请教了嘛。 平时家里就她和老孙头两个人，也就周末才能跟闺女或者儿子一家吃顿饭。 所以现在有年轻人来家里吃饭，孙大娘很高兴。 她刚要去厨房忙活，瞅了眼沈佳悦怀中的墩墩，便笑着说道： “墩墩，去鱼池里挑一条鱼吧，你不是喜欢吃蒸鱼嘛？等会儿奶奶给你蒸一条，让你吃过瘾。” 墩墩一听，立马跃到了鱼池围墙上，开始挑选想吃的小鱼鱼。 孙大娘则是回厨房，继续忙着做晚饭。 下午五点，林旭提着打包的鸡爪、套肠、猪肚、甜皮鸭等卤味来到老孙头家里，身后还跟着同样提着一兜进口水果的陈燕。 “我说下班回来见不到你和墩墩，原来跑孙大爷家里蹭饭来了……孙大爷呢？任杰昨儿去郊区办案，发现一条小河沟很适合野钓，打算邀请他一块儿钓鱼呢。” 孙大娘端着一筐满是葱香味的烙饼从厨房出来，嘴里一个劲儿的嘟囔着： “说是出门买东西，结果饭点儿了还没回来……别等他了，咱几个先吃，肯定又拐到渔具店挑渔具了。” 陈燕不知道买车的事儿，笑着说道： “说不定去给您买礼物了，所以才耽搁了这么久。” 孙大娘一听这话，更加碎碎念起来： “得了吧，他除了钓鱼啥都不在乎，说多少次了买台车，好带着我出去挖野菜，去看孩子也方便，他就是不听，成天就会挤公交，好多街坊都问我们是不是遇到啥难事儿了，上了一辈子的班，连台代步车都买不起。” 现在各家几乎都有代步车，没有代步车反而成了异类。 尤其是老孙头这种在警务系统上了一辈子班的人，虽然不知道他具体职务，但退休前可是穿上白衬衣了，这个级别的警察要是连车都买不起，多少有些失败。 沈佳悦笑嘻嘻的暗示道： “说不定等会儿孙大爷就给您开回一台新车。” “就他？还新车呢，能给我小孙子买一台玩具车我就谢天谢地了。” 正说着，门口响起了一声汽车的鸣笛声，接着是邻居大呼小叫的声音： “哟，新车啊，老孙提车了？” 接着是老孙头的说话声： “买来代步的，没车不方便。” 孙大娘愣了愣，这老东西，不会真买了一台车吧？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1248节 她放下竹筐，和沈佳悦陈燕林旭一道来到院子外面，发现门口停着一台方方正正的越野车，深灰色的车体颜色，看起来很低调。 林旭看到车标，有些好奇的说道： “坦克300？孙大爷，您咋买了这么一台车啊？” 现在都是电动车有补贴，销量非常高，老孙头买车的用途又是近郊钓鱼，不应该买电动车吗？ 老孙头说道： “热销的电动车得等，没现车，有现车的我试了试，开着有些头晕，在单位开了一辈子油车，就索性选了这么一台，听说这款车耐操，磕了碰了也不心疼，走那种烂泥地也不用担心会陷进去，挺好的。” 这会儿孙大娘还在惊讶： “老孙，你刚刚说出去买东西，就是为了买车？” “这不想给你个惊喜嘛，后备箱挺宽敞的，回头放点铲子啥的，咱随时都可以出去挖野菜。” 不过孙大娘并不上当： “你是想方便钓鱼吧？” “都一样都一样，饭做好了吗？先吃饭吧，吃完饭再说，这两天争取把车牌照弄好，贴上车膜，看着应该更顺眼一些。” 没上车牌的汽车，车玻璃上不能贴防爆膜，所以现在车子是透明玻璃，里面的一切都看得清清楚楚。 陈燕拉开车门坐进去，感受了一下车座，对老孙头说道： “回头等上了车牌，我给您换一套车座吧，这座位太硬了，开时间长了不舒服。” 老孙头委婉的拒绝了： “不用，我也就到近郊钓钓鱼，开不远，没必要折腾。” 身为一个警察，他当然知道改装车是违法的，所以不管舒服与否，都直接拒绝，当了一辈子警察都没有违规，退休了更要保持晚节。 陈燕也没坚持，大家回到院子里，开始吃晚饭。 今天孙大娘做的是北方常见的高碳水组合——葱花烙饼配疙瘩汤，另外还有林旭带来的几样卤味和干炸鱼块。 家里没啥菜，加上要给墩墩蒸鱼，孙大娘就就索性捞出两条鱼收拾了一下。 半条给墩墩吃，剩下的全都切块腌制，然后挂糊油炸。 “哇，大娘的手艺真好，这疙瘩汤跟小时候吃的一个味儿，葱花饼也好好吃，又劲道又起层，果然还是这样的饭菜最贴胃。” 沈佳悦拿着一块烙饼咬了一口，烙饼外面是一层焦壳，里面的面饼层次分明，带着浓郁的葱香和花椒面的香味。 这是京城胡同里最经典的葱花烙饼，几乎各家都会做。 吃一口烙饼，就一口咸菜丝，再端着疙瘩汤顺着碗边吸溜一口，这就是燕京胡同里最舒服的享受了。 孙大娘说道： “刚结婚那会儿，对这种饭菜根本不适应，没想到吃了几十年，倒是不怎么适应老家的饭菜了。” 林旭问道： “大娘，您老家是哪的啊？” “ah的，ah芜湖……老孙二十来岁那年，去我们那办案，我在招待所当服务员，不知怎么就迷上他了，可能当时他穿的那件的确良衬衣太好看了吧……” 老孙头不满的说道： “什么衬衣，明明就是见色起意，年轻时候我要个头有个头，要长相有长相……这么说吧，那个时候的我，连小林都得暂避锋芒。” 林旭愣了好一会儿才反应过来这个暂避锋芒是什么意思。 原本以为五五开已经是个很不要脸的词汇的，没想到老孙头居然又弄出来一个暂避锋芒。 颜值方面避不避锋芒不好说，但厚脸皮方面，别说自己了，哪怕五五开本人过来，也得老老实实说一句甘拜下风。 陈燕好奇的问道： “大娘，您俩当时谁主动的？” 孙大娘当即说道： “他呗，一个劲儿的给我吹嘘京城有多好，我问他有小刀面吗？他说遍地都是，能把人吃吐……结婚这么多年，我愣是没见到他说的遍地小刀面在哪，倒是疙瘩汤一碗又一碗的，喝了大半辈子。” 老孙头得意的说道： “你说那小刀面，不就是家家户户都会做的手擀面嘛，京城确实遍地都是……我要不这么说，你能心甘情愿跟我来京城吗？” 当时情窦初开的两人想要在一起，还挺难，京城那边得出一份调令把孙大娘调往京城，不然她没资格进京城。 为了这事儿，老孙头求爷爷告奶奶的四处托关系，总算将那个一见钟情的芜湖姑娘接到了京城，然后一直生活到现在。 孙大娘从当时站在胡同口手足无措的芜湖姑娘，变成了现在满嘴京片子的老燕京人。 生活习惯，也从小刀面变成了疙瘩汤、棒子面粥等北方饮食。 陈燕好奇的问道： “小刀面是什么东西？就是手擀面吗大娘？” “不是，完全不一样，小刀面是用鸡蛋和碱面和面，再用竹竿一点点压扁，最后切成非常细的面条，在锅里煮一下捞出来，浇上大骨头汤，再撒上一勺虾籽……” 她正说着，沈佳悦当即说道： “舌尖2拍过这个，叫什么芜湖虾籽小刀面，我说这么熟悉呢，特别是放虾籽的步骤，跟舌尖里拍的一模一样。” 前两天获得两瓶虾籽后，沈佳悦认真研究了一下吃法，然后看到了《舌尖2》的片段，知道虾籽居然还能这么吃，还打算让林旭抽空做一次呢。 林旭也想到了这点，他看着孙大娘笑着说道： “我师兄刚给了两罐虾籽，这样吧，明天我在店里做虾籽小刀面，补上您心里的遗憾，让您在京城也能吃到正经八百的虾籽小刀面。” 孙大娘满脸都是惊喜： “这感情好，就是……就是麻烦不麻烦？要是麻烦的话就算了，我想吃回老家一趟也没什么，坐高铁半天就到了，挺方便的。” “不麻烦，我们后厨正好有做竹升面的竹竿，到时候把面和好压一下就行了，非常简单。” 小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和面，都需要借助大号毛竹一点点碾压成面片。 压成面片后，也都需要用刀切成细丝。 但不同的是，小刀面在和面的时候不用全蛋，而是要加上水和食用碱，而正是有碱的缘故，使得面条没有竹升面那种夸张的弹牙感，吃起来反而丝丝细软，软糯香滑。 而煮面的原汤也不能喝，因为积少成多，面条汤里面碱的含量会升高，贸然喝下去对胃不好。 一般情况下，面条煮好捞出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的猪骨高汤或者鱼汤，这样做出来的面条既好吃，又满是浓郁的鲜香味。 浇上汤，面条的鲜香味其实已经飘散出来，但此时还不能吃，因为还缺少芜湖小刀面的灵魂——虾籽。 虾籽是长三角地区一种很常见的天然调味品。 在河虾繁殖的季节，将成团的虾籽捞出来，淘洗干净，再放入黄酒和葱姜等调味品，上锅进行蒸制。 蒸好摊开阳光下晒干表面水分，再倒进无油无水的锅里焙干，焙出鲜香味。 在没有味精鸡精等增鲜类调味品出现时，虾籽就充当着增鲜的作用，不光小刀面会用虾籽，过去整个长三角地区的阳春面、锅盖面、鲜虾面以及各种菜品，都能看都虾籽的身影。 那些小小的深褐色颗粒加在汤里面，不仅瞬间提升了汤的品质，吃起来也口感十足。 每当虾籽被咬破，一股浓郁的鲜味就会在口腔里迸开，让人顿时胃口大开，连浑身的毛孔都是舒坦的。 沈佳悦端着疙瘩汤吸溜一口，满脸期待的说道： “明天什么时候开始做小刀面啊？我都已经等不及了。” 林旭说道： “明天早上吧，多做点，让店里的人都尝尝大娘老家的美味，天天说芜湖起飞的梗，这次让大家尝尝，芜湖小刀面，真的能鲜到起飞。” 陈燕苦恼的咬了口烙饼，要不是因为减肥，明早下冰雹也得去店里尝尝鲜。 但因为要减肥，面条这种高碳水的食物还是少吃为好。 不过……好想尝尝放了虾籽的小刀面啊。 她拿着手机给曾晓琪发了条消息，诉说着自己的苦恼。 原本想得到好姐妹的安慰呢，结果曾主任却无情的补了一刀： “明天早上真的做小刀面吗？我太喜欢这种面条了，今晚得跟媛媛商量好，定仨闹钟，省得起不来……我明天至少吃两碗，燕宝宝你呢？吃几碗？” 陈燕：“……” 我就多余给你发这条消息。 她胡乱的回了两句，便结束了聊天。 接着又给舒云等人发了消息，跟曾晓琪一样，没人关心她减肥问题，大家只想知道放了虾籽的面条能有多好吃。 舒云明天原本是晚班，十点来店里都没问题。 但她却打算六点就出发，可见虾籽面的诱惑力有多大。 “悦悦，她们都不安慰我……” 陈燕放下手机，想再吃块儿烙饼，但计算一下烙饼的热量后，最终还是忍住了。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “这简单，你回头生个孩子，让大家每人都随一份大礼，哪个姨给的红包小，就让孩子往哪个姨身上撒尿。” 陈燕：？？？？？？？ 这坏点子你都从哪学的啊？ 不行我得记下来，回头万一用得着……这不就是一招打击报复的策略嘛。 饭后，林旭抱着同样吃饱喝足的墩墩回去，这会儿好几个街坊都过来看新车，老孙头还特意说了一下买车的必要性。 但林旭很清楚，这肯定是为了保持会长大人的高手形象，所以才买了车。 因为有了车，才能带着墩墩去钓鱼。 而墩墩到场后，钓大鱼的几率才会迅速飙升。 回到店里，林旭对车仔吩咐道： “明天早上到了店里，先煎一些鲫鱼，再用开水熬成浓白的鱼汤，明早咱吃虾籽小刀面，鱼汤和猪骨汤都必不可少。” 鱼汤是为了增鲜，猪骨高汤是为了增香。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1249节 这两种汤浇在面条上，再撒上虾籽，那感觉才叫一个鲜美。 而盛面条的时候，碗底还要加点熟猪油，让面条拥有丰腴的口感，最终撒点香葱末，面条的口感味道全都能达到巅峰。 车仔答应道： “行，明早我来了就开始弄这些。” 交代完这事儿，林旭去面点部，交代早班师傅到了先和面，这样等林旭过来，就能直接上手做面条了，效率能提高不少。 交代完这些，林旭没有直接下班回去，而是在厨房忙了起来。 魏乾和宋甜甜请假回老家，后厨群龙无首，他得多操点心，免得后厨没人管理，菜品质量下降，最终影响林记的口碑。 一直到八点多，晚高峰过去，他这才收拾一下，开车回家。 第二天早上，小两口起床，刚洗漱完毕就抱着还没睡醒的墩墩下楼去店里，这让墩墩有些意外。 因为平时早上都是在家吃饭的。 它已经习惯闻到肉香味再睁眼，今天居然这么反常。 “今天吃好吃的，所以早点去店里……你的早饭也在店里呢，到了就能吃。” 墩墩一听，这才来了精神。 开车来到迎春街，把车停好，一家三口走进店里。 林旭换上厨师服，立马挽起袖子走进面点部，开始做芜湖名吃——虾籽小刀面！ 第六百九十一章 高情商：减肥遇到了平台期！低情商：馋死了我要摆烂！ “面团和好了吗？” 林旭走进面点部，看着牛闯问道。 “和好了，刚和好不到十分钟，这会儿还不能用吧？” 牛闯一边说着，一边将旁边一个和面盆打开，里面是一个沾着干粉的面团，看起来有些硬。 林旭看了看说道： “可以了，这种碱团会越来越软，得趁着还硬着赶紧压好，否则等会软了的话，就没法用竹竿压了。” 牛闯一听，立马拿起面点部一根碗口粗的光滑毛竹，将毛竹粗的一头插在案板上里侧一个固定装置上。 林旭则是把面团拿出来，放进在毛竹下面。 牛闯用腿跨在毛竹的另一头，一跳一跳的开始压面，这一步跟竹升面一模一样，不过芜湖以及镇江等地并不叫竹升面，而是叫跳面。 厨师撑着毛竹，一跳一跳的将面做好，称为跳面还真有些传神。 随着毛竹一下一下的碾压，原本圆滚滚的面团变得越来越扁，等面团变成一个两厘米左右的面片，停下来，将面片进行对折，然后继续压。 这样反复对折碾压三次，原本又干又硬的面团，居然变软了，碾压出来的面片也很光滑，非常漂亮。 “嘿，加了碱面果然不一样啊。” 牛闯有些意外，原本以为这么盲目碾压会翻车呢，没想到这才是正确用法。 小刀面跟兰州牛肉面不一样，小刀面是和面的时候加碱，而牛肉面是面团成型后抹蓬灰水，两者看似差不多，但最终达到的效果却完全不一样。 林旭说道： “小刀面不是做好就煮的，切好要稍稍等一会儿，让面条更软一些，这样煮出来才绵糯香滑，老人孩子都喜欢吃。” 小刀面没有竹升面那么弹牙，也没有北方手擀面的劲道，但绵中带糯，糯中带滑的口感，依然让很多人念念不忘。 这会儿面片已经逐渐变软，林旭没有再继续用毛竹碾压，而是拿起擀面杖，将毛竹碾压过的面片继续擀成薄片。 毛竹只是粗略的过一下，面片变得又光又滑，但两厘米出头的厚度，还是没法直接加工成面条。 需要用擀面杖继续擀一遍。 在擀的过程中，还要时不时在面片上撒一些干淀粉。 这样不仅能防止粘连，同时也能让面片更加光滑，口感更好。 面片擀薄之后，叠在一起，林旭拿起菜刀，开始切面条。 这一步确切的来说应该是切丝，因为要求铜丝一样细，这样细的面条，才能在水中滚一下就熟，吃起来才绵糯香滑。 细细的面条切出来，不着急煮，而是要先撒点干淀粉抖散。 接着，将煮面用的大锅里加满水，开始烧水。 趁着这个空档，林旭去看了看需要用到的高汤，鲫鱼汤和猪骨高汤都已经熬好，车仔还烫了一些青菜。 高汤和鱼汤在出锅的时候，都放了食盐、生抽、绵白糖、胡椒粉等调味品。 等会儿面煮好，直接舀一勺浇在碗中就行，不需要再额外放调料。 将高汤青菜等配料端到面点部的煮面锅旁边，林旭顺便又拿了一口不锈钢炒锅，烧热后将要用的虾籽倒进去，重新焙了一遍。 虾籽虽然是焙干的，但时间长了鲜味不足，在吃之前最好重新焙一下，这样虾籽的鲜味才更加浓郁好吃。 这会儿外面已经坐了不少人，大家都在等着吃小刀面，就连隔壁超市的于大爷，此时也满脸期待的坐在卡座上，想尝尝所谓的小刀面有多好吃。 等林旭把虾籽炒好，煮面锅里的水也已经烧开。 他对旁边的帮厨说道： “开始摆碗吧，每个碗里放小半勺熟猪油。” 说完，他将面条散落着下进了锅里。 厨房专用的大灶，火力超级强，从面条开始下到结束，锅里的沸腾就没停止过，用这种沸腾的水来煮面，哪怕面条品质差呢，煮出来的面也格外好吃。 原因是沸腾的水能把表面沾染的淀粉完全冲洗干净，这样面条会更光滑。 但这种沸水煮面的方式只能煮细面条，而且煮好就得立即捞出来，否则面条会被泡软泡涨，继而被煮烂。 庄一舟身为苏南人，对这种面不陌生。 他笑着说道： “煮面的时候放个锅盖进去，就是镇江鼎鼎有名的锅盖面了，据说最老那家店的锅里，用的锅盖已经煮了几百年……” 车仔有些惊讶： “放个锅盖啥意思？准备把锅盖上沾染的油烟重新煮到面里吗？” 庄一舟对这种面食不是多精通，也没多了解过类似的典故，这会儿冷不丁被车仔一问，还真有点答不上来。 林旭接过话茬说道： “其实就是起个点冷水的作用，沸腾的水会把面条煮烂，所以就放个锅盖进去，让锅里的水温达到沸腾状态，但因为锅盖的原因却沸腾不起来，这样面条熟得更快，稍微捞晚一点，也不至于被煮烂……算是一种节约炭火的方式。” 过去炭火比较贵，锅里点冷水的话，会增加炭火的用量。 而放个锅盖进去，能起到点冷水的作用，但又不至于让锅里的温水下降，延长煮面的时间。 算是一种间接节省燃料的手段而已。 至于山东女子千里寻夫、或者乾隆皇帝微服私访等小刀面的相关传说，当个乐子听听就行了，没必要当真。 面在锅里沸腾了三十秒左右，林旭把火一关，一手拿着漏勺，一手拿着筷子，将锅里的面抄一筷子出来，随即盛到放了猪油的碗中。 放的时候筷子不能松，要将抄起的面条缓缓放到碗底。 到最后十几厘米长，顺着碗的一侧，平铺到另一侧，这样面条一根根平行的趴在碗中，看起来非常美观。 长三角地区的面团，不管是小刀面、阳春面，亦或者大肉面、鳝丝面，盛面的步骤基本上都一样。 都要把最后一筷子面平放在最上面，让面条一根根的呈现出平行的状态，增加美感。 面条摆好，夹一筷子烫好的青菜，淋一勺鱼汤或者高汤，再捏一撮香葱，然后淋上一小勺虾籽，这碗闻起来鲜香美味的小刀面，就正式制作完成。 虾籽要最后放，洒在最上面，这样更美味，而且最上面的虾籽和最下面的猪油一个鲜一个香，能形成味觉上巨大冲击。 一碗碗的面盛到碗里，加上配菜，浇上热汤，撒上虾籽，快速送到外面。 按理说这道菜不能用烫的青菜，而且要用准备好的青头。 所谓的青头，一般指的就是青菜做成的浇头，配着面条吃不仅能增加口感，同时也能让营养跟均衡。 厨房外面，孙大娘看着碗中的小刀面，眼神有些恍惚： “真没想到在京城能吃到芜湖老家的美味，这面看起来就诱人，不像北方的面条，端上桌的时候，永远是乱糟糟的。” 面条一根根规整的趴在碗中，看起来确实挺赏心悦目。 而上面那些颗粒状的虾籽，这让人多了几分探索的欲望和念头。 “哇，这就是虾籽面吗？闻起来就好鲜。” 沈佳悦赞叹一声，捧起碗刚要吃，孙大娘就提醒道： “别吃，先把面条搅拌一下，这面条下面一般都会放猪油，不搅拌直接吃，等会儿有可能吃一嘴猪油，会腻的。” 沈佳悦用筷子一翻，下面果然涌出一大团油花，还散发着浓郁的香味。 “哈，果然有猪油！” 孙大娘看到这一幕，更觉得林旭做的小刀面地道了。 一旁的曾晓琪捧着碗一闻： “嚯，这味道，不枉我早起……俗话说得好，独乐乐不如众乐乐，我得拍下来发给燕宝宝，让她也感受一下小刀面的美味。” 话音刚落，楼梯间就传来了一阵高跟鞋上楼的声音。 紧接着，陈燕挎着包出现在了大家面前。 “哼，我就知道某些人会放毒，所以我自投罗网来了。” 最近的减肥计划很成功，陈燕已经完美的减到了99斤，皮肤变得紧致，小肚肚也不翼而飞。 原本她应该乘胜追击，再瘦个十来斤，坐实圈内身材第一美少女的称号。 但不知为什么，每次体重降到一百斤以下，她就忍不住想吃点东西，好像减肥已经到了极限。 这种莫名其妙的感觉让陈燕很苦恼，所以她决定摆烂一天。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1250节 摆烂的开端，就是开车来店里吃小刀面。 见到有面送出来，她端到手中，用筷子略一搅拌，就嗦了一大口。 面条入口的瞬间，陈总有种热泪盈眶的感觉。 吃了那么多减脂餐，还是这种大口吃碳水的感觉最过瘾啊。 面条口感绵软，但又有些柔韧，吃到嘴里十分爽滑，配上虾籽、高汤以及碗底的猪油，那感觉真叫一个过瘾。 “真没想到小刀面会这么好吃，悦悦你吃的啥汤的？” “鲫鱼汤的，非常鲜美，碗底有猪油，搭配着吃很舒服。” “那我等会儿也要再来一碗。” 陈燕想都没想就下定了再来一碗的决心。 一边吃还一边感叹，连着几次减肥到一百斤就减不动了，感觉遇到了减肥的瓶颈，也就是所谓的平台期。 平台期指的是减肥过程中，会有某几天的体重保持不变，在体重下降曲线中呈现出直线，看起来就像是山路上的平台一样，所以这段时间被称为平台期。 窦雯静说道： “平台期不是咬牙坚持就过去了吗？你多坚持坚持。” 陈燕又嗦了一口面条： “我也想坚持，但不知为什么，每次到这个这个节点，就坚持不下去。” 楼下服务台上，正在睡觉的墩墩倏然睁开眼睛。 哼哼，你许愿想要瘦到一百斤，现在本喵帮你实现了，居然还不知足？ 算了算了，看在你快要举办婚礼的份上，本喵就再帮你一次算啦，反正回头发现怀孕，肯定会补回来的…… 墩墩翻了个身，继续呼呼大睡起来。 大早上被喊醒来店里，还以为有好吃的呢，没想到是大人才能吃的面条，小猫咪心里满是委屈。 正委屈着的时候，突然一股浓郁的肉香味飘了过来。 小家伙睁开眼睛，才发现面前多了一盘蒸好的猪肝泥，里面还放了鸡蛋黄和咸鸭蛋黄，闻起来非常诱人。 刚刚还满肚子委屈的小肥猫一轱辘爬起来，把脑袋往盘子里一扎，化身猪咪，开始干饭。 林旭揉了揉它的脑袋说道： “煮面的空档给你准备的，慢点吃，我先上去吃面了，等会儿再来收盘子。” 墩墩一听老爸还没吃饭，立马撅着屁屁蹭了蹭林旭，嘴里还发出一声柔柔的叫声： “喵～～～～～～～” 林旭说道： “你吃吧，我也回楼上开始吃面了。” 今天早上除了小刀面之外，其实还准备有炸糕、油条、芝麻饼等高碳水食物，尽可能的让大家保持体力。 回到楼上，沈佳悦看着林旭好奇的问道： “旭宝，大肉面是怎么做的？” “煮好的面条浇上高汤，再放一片把子肉或者甏肉就行了。” “那鳝丝面呢？” “将把子肉替换成炸过再小火煨了一遍的鳝鱼丝，就是鳝丝面了。” 沈佳悦眨了眨眼： “也就是说，长三角几百种面条，纯粹就是上面的浇头不一样吗？” 林旭点了点头： “对啊，面基本上都是一样的，区别是浇头，几百种浇头，放什么浇头就是什么面，要不然哪来那么多种的面啊。” 嗦一口鲜香美味的面条，再咬一口油条，今天的早饭真挺不错的。 孙大娘说道： “南京沪上一带有用煎饼裹油条的吃法，里面再放点咸菜丁，名字叫什么包脚布，不好听，但很好吃。” 林旭原本以为只有京城有一些名字不讲究的美食呢，没想到长三角地区也有。 曾晓琪说道： “宝岛还有棺材板呢，过去我在电视台拍文旅节目的时候，还吃过鸡屎藤饼……这种乡土小吃，名字五花八门的啥都有。” 正吃着，老黄来送食材了。 他搬着一箱鹿筋递给车仔： “鹿筋买来了，啥时候开始做啊林兄弟？” 鹿筋是干制的，需要进行泡发才能使用，而泡发并不是一蹴而就的，水泡法估计得两天以上，哪怕是油泡法，也得一天一夜。 想到这里林旭说道： “明天下午吧，今天我把这些鹿筋发一下，到明天下午估计能好，到时候我做一道红烧鹿筋给大家尝尝，听说这玩意儿强身健骨，孙大爷，你们几位老人可以尝尝。” 老孙头喝了口碗里的汤： “我们身子骨好着呢，不用吃这些，你们吃就行了，这两天我得赶紧把车牌搞定，然后就去郊区钓鱼。” 他现在一心惦记着带墩墩出去钓鱼，别的方面完全没当回事。 什么好吃的好喝的，都没有钓鱼来的过瘾。 孙大娘看着林旭问道： “小旭啊，虾籽怎么跟竹笋一块儿做啊？我家里有一些春节从老家带的虾籽，除了吃面，不知道还能怎么吃。” “竹笋切成滚刀块，温油炸两分钟……算了，我给您演示一遍吧。” 这会儿已经吃过饭了，林旭觉得光靠嘴说做法，孙大娘不一定能记住，所以便直接动手开始做。 反正晚班的员工还没到，做出来的虾籽竹笋不会浪费。 说干就干，他来到小厨房，拿个一个竹笋，去皮后切成滚刀块。 竹笋含有草酸，不能直接吃，会有苦涩味，而在温油中炸制的话，就能有效去除怪味，只剩下竹笋的鲜嫩。 炸的时候林旭对孙大娘说道： “油温两三成就行，不能超过四成，那会把竹笋的水分炸出来的，这么温油炸个三分钟左右，捞出来就行了。” 他一边说着，一边将竹笋捞出来，再将锅里的油倒出来。 把炒锅重新放在灶上，烧热放入一汤匙虾籽，用锅里的底油略微煸炒，把虾籽的鲜香味炒出来。 接着端着炸好的竹笋倒进去翻炒，烹入一点生抽，再倒入一碗高汤。 趁机调入一小勺食盐，一点点白糖，一点老抽，一点胡椒粉，焖煮几分钟，调入水淀粉，让汤汁将虾籽包裹在竹笋表面，出锅装盘。 “这做法是很简单的，用猪油能增加香味，但不喜欢吃太油腻的，用普通的植物油也行。” 孙大娘夹起一块竹笋尝了尝，眼神中满是惊讶： “哎哟，这笋子可真鲜，虾籽的味道也好浓郁，这种菜果然还得是小旭出手才行啊，太好吃了，回头不忙了我就在家做着试试。” 林旭将做好的虾籽竹笋端到外面，原本是留给晚班的员工吃呢，结果刚端出来，彻底摆烂的陈燕就夹起一块送到了嘴里： “哇，这个好好吃，又鲜又嫩，堪比油焖冬笋了。” 正在扒拉面条的舒云尝了一口，索性往碗中倒了一点虾籽竹笋的汤汁，这么跟面条一拌，虾籽小刀面瞬间升级为了竹笋虾籽小刀面。 她一边吃一边诱惑陈燕： “燕宝宝，不再来点了？这么拌着面条吃很鲜美的。” 陈燕擦擦嘴说道： “算了吧，我还等着穿婚纱接受你们崇拜的目光呢，这要再吃回去，迎接我的怕全是嘲笑……上班去，奋斗的女性才最美丽！” 她这话也感染了沈佳悦： “旭宝，我也要奋斗，今天咱拍什么啊？” 拍什么？ 联想到明天下午拍红烧鹿筋，今天不拍点美食确实有点浪费时间，他琢磨片刻，突然想到了邱耀祖。 对了，系统既然安排了跟退休名厨一块儿拍摄菜品。 那干脆就拍一下邱耀祖的成名菜吧，正好偷师一波。 想到这里，他拿起电话打给了邱耀祖： “邱伯，今天您要不忙的话，咱一块儿拍节目吧？” “行啊，我不忙，拍什么菜啊？” 林旭说道： “我想拍您的拿手菜，可以吗？” “这个……” 电话那头的邱耀祖迟疑了： “这道菜有点复杂，你真确定要拍吗？” 复杂？ 林旭的好奇心一下子被勾了起来。 越复杂的菜品不就越高端嘛，跟高端菜相比，复杂算什么啊！ 他当即说道： “没事邱伯，我不怕复杂，正好也给网友们展示一下，复杂淮扬菜制作流程……对了邱伯，在哪拍啊？您家还是林记美食的店里？” 邱耀祖想了想说道： “在你店里拍吧，这道菜不适合在家做……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1251节 林旭的好奇心被勾了起来： “邱伯，这道菜叫啥名啊？” “翠珠鱼花！” 第六百九十二章 墩墩：本喵真是个天才！跟邱耀祖学做翠珠鱼花！ 翠珠鱼花？ 听到这个名字，林旭多少有些诧异，因为在传统淮扬菜的列表中，并没有听说过这道菜的名字。 邱耀祖此时小小的装了一波： “这是我当年闲着没事自创的一道菜，也就在全国烹饪大菜上拿过一枚金牌而已，不值一提。” 林旭：“……” 这么擅长使用“而已”和“不值一提”。 您还真够谦虚的啊！ 不过既然这位老师傅已经亮出了成绩，那身为年轻人，自然不能听听就算了，至少得恭维两句。 林旭说道： “邱伯真是厉害，今天我得好好跟您学一下……对了，这道菜都需要什么配料啊？我提前准备一下。” “一条三斤左右的青鱼，两根莴笋，两颗樱桃，其余就是蛋清淀粉葱姜什么的，用料不麻烦，把鱼准备好就行。” 鱼好准备，虽然京城卖青鱼的地方不多，但三斤左右的青鱼，还是可以买到的。 挂断电话后，林旭冲车仔说道： “准备两条三斤左右的青鱼，下午邱老爷子来店里教我做翠珠鱼花，到时候你们都跟着学学。” 车仔一听当即说道： “我现在就找鱼贩订购，保证不误事儿。” 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，翠珠鱼花是什么菜啊？” 对养花有经验的孙大娘说道： “翠珠花我知道，就是圆圆的跟绣球一样的花朵，但鱼花……是把鱼做成翠珠花的形状吗？” 曾晓琪最近研究国宴和一些大师的菜品，对这道菜倒是很了解： “这是《舌尖三》的菜品，虽然《舌尖三》毁誉参半，但有些菜品还是很不错的。” 说完，她用手机搜了一下翠珠鱼花的图片展示一圈，周围的陈燕窦雯静等人全都被漂亮的造型给吸引住了。 “哇，真漂亮。” “下午我能来尝尝吗？” “回头视频播出了，得让邱总厨在节目里做一次，正好蹭一下这道菜的热度。” 现在翠珠鱼花是没任何热度的，甚至连知道的人都不多。 但等视频播出，随着林旭的高人气和这道菜的美观造型，绝对能在网上掀起翠珠鱼花的制作热潮。 到时候邱振华再做一次，菜品的热度和话题度就全都有了。 孙大娘最近跟着林旭学了寿桃等美食，自信心有点爆棚，刚刚说到翠珠鱼花的时候还想跟着学一下，反正家里一年四季不断鱼。 反而看到这道菜的造型后，立马放弃了学习的想法。 翠珠花的造型是在鱼肉上切十字花刀，但又不伤到鱼皮，这样挂糊炸出来，才会呈现出蓬松的美感，犹如真的花朵一样。 这种刀工，别说一般家庭主妇了，哪怕一般的厨师，也很少能做到。 算了算了，还是老老实实在家做炸鱼块吧。 那个简单直接，还不费手。 吃完饭后，大家各自散去，该上班的上班，该打麻将的打麻将，老孙头则是去给车子上手续，他不习惯开全透明车，总觉得不贴膜就没有安全感。 这都是当年执行潜伏、追踪、盯梢等任务时养成的习惯。 老黄稀里哗啦吃完两碗面条，一边感叹今天碳水超标，一边又在琢磨虾籽的美味： “我真没想到这些小颗粒会这么鲜，不知道这玩意儿跟松茸鸡枞菌羊肚菌啥的一块儿烹制会是啥效果……林兄弟，哪天咱试试？” 这种尝试新菜品的事情，林旭自然不会拒绝： “行啊，那就试试呗，看看虾籽配上西南的菌子，能迸发怎样的美味。” 楼下，准备去上班的陈燕，一把将墩墩抱在怀中： “昨晚做梦，你居然暗戳戳的骂我，把我一下子给气醒了……快让大姨亲一口，否则就蹂躏你。” 墩墩像看二傻子一样看了她一眼。 你以为本喵只在梦里骂过你啊？现实中早骂不知道多少次了…… 一旁的舒云笑着说道： “我看网上说，猫有一点不满就会骂骂咧咧，你天天找墩墩的麻烦，它骂你两句不是很正常嘛。” 陈燕用下巴抵在墩墩圆滚滚的脑袋上： “我知道，就是找个理由蹂躏它而已，哼哼，等以后房子装修好了，天天去揍这个小家伙。” 墩墩眼珠子转了转，显然不怕这种威胁。 因为大姨到时候还得带孩子，哪有时间碰小猫猫啊……本喵的受孕计划真是太成功啦，幸好让大姨怀上了孩子，否则不定要被蹂躏到啥时候呢。 墩墩很快乐，虽然现在时不时就要被大姨蹂躏一下，但光明即将到来。 舒云把墩墩从陈燕怀中抢走： “你这么欺负墩墩，当心回头你有了孩子它报复回去。” “它敢！回头就买条大狼狗拴在天台上，小肥猫敢去我就关门放狗。” 陈燕假装恶狠狠的吓唬了一句，随即发现这个恐吓实现不了，因为市区是禁止养大型犬的，哪怕小型犬，养起来也很麻烦。 相对来说，还是养猫比较省心。 不用出去遛，也不用担心狗狗的叫声吵到街坊四邻，省心又安全。 而且猫猫有着超强的自洁能力，哪怕一年不洗澡呢，身上也不会有异味，而狗的话，夏天一星期不洗澡，身上的异味就熏得慌。 陈燕叹了口气： “回头得在六环外买套别墅，郊区有院子的地方才能养狗，有狗了才能收拾小肥猫。” 墩墩一听，立马做出了不去郊区玩耍的决定。 哼哼，只要本喵不去，你能奈我何！ 一人一猫各自打着算盘，等陈燕走后，舒云抱着墩墩说道： “宝贝，你大姨是开玩笑的，别往心里去，大姨给你买过好多玩具，她其实不讨厌你。” “喵呜～～～～” 小猫咪自然知道这些，否则大姨的体重怕是直接往一百五十斤飙升了。 那个时候，看她还有没有脸自称什么美少女。 人全部走后，林旭将老黄送来的鹿筋搬到小厨房，倒出一些放进盆里，准备泡发鹿筋。 鹿筋确切的应该叫鹿蹄筋，是鹿蹄上的一根主筋，大约比手指略粗，干制后可以长久保存。 起锅烧油，油温三成热，将鹿筋放进去进行涨发。 油发的鹿筋相对更香一些，更节省时间，但相对来说，难度也会大一些。 鹿筋在温油中涨发的过程很缓慢，差不多得需要半小时左右，这个过程需要一直在灶台边守着，一旦锅里的温度过高，就需要赶紧将炒锅端离火焰。免得鹿筋被炸糊。 涨发好的鹿筋从锅里捞出来，此时依然是硬硬的，需要放进冷水中继续浸泡。 这既能让鹿筋彻底涨发，同时也能减少鹿筋表面的油脂。 忙完这些，林旭便开始忙后厨的事情了。 上午十点四十，员工们吃了午饭。 今天是午饭是包菜粉丝、红烧鸡块以及茄子焖黄豆，是秦伟做的。 他今天刚从银杏园换岗回来，接替他的是朱勇。 之前抽签，朱勇赢了庄一舟，获得了轮班的机会，这会儿正在员工群里分享着银杏园的所见所闻。 听说陆璐也特意请假去了银杏园，打算小住两天，就当是休假了。 自从沈佳悦的视频上传成功，大家就对银杏园的小动物产生了兴趣，谁能想到，这群可爱的小家伙私下里玩那么花。 相对来说，墩墩单纯得就跟一张白纸一样。 陆璐这会儿在群里发了张搂着二皇子拍照的照片： “哈哈哈哈，这家伙就是色色的，我怎么搂着拍照都没事，但勇哥碰一下就炸毛，根本不让同性接触。” 沈佳悦看着群里的照片，扒拉一口米饭，对秦伟的手艺赞不绝口： “秦师傅这菜做得好好吃，感觉比以前更好吃了呢。” 秦伟说道： “跟……跟那些大妈……学的。” 后厨几位大师傅的厨艺侧重点略有不同，秦伟比较擅长家常和有烟火气的菜品，去银杏园正合适。 才呆了两周，就收获满满。 不知道朱勇这两周会有什么收获，希望也能有所成长。 林旭选择轮岗，不仅是让大家换个环境增加厨艺，最主要的是增加管理方面的经验。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1252节 好的厨师不仅要会做菜、会教菜，还要懂得管理，让整个后厨井井有条，忙而不乱，只有这样才能在行业中长久的生存下去。 饭后，林旭来到小厨房，和沈佳悦忙起了拍摄前的准备工作。 两条三斤的青鱼，此时已经买回来，正在旁边的水池里游着，莴笋也也准备妥当，另外还准备了做糖醋汁用的番茄酱和其它配料。 下午两点半，午休过后的邱耀祖，坐车来到了林记美食。 拄着拐杖走进店里，老头儿四处看了看，这才慢悠悠的来到了楼上。 “邱伯好，材料都准备好了，咱现在开始还是等会儿？” 林旭迎上来，对于要学的新菜充满了期待。 邱耀祖听到厨房里烟机和灶具的噪音，好奇的问道： “现在店里还有顾客？” “包房里有顾客，但已经不点菜了，这声音是后厨练习做菜的声音，他们忙完会练练菜品，顺便做点吃的。” 一听这话，邱耀祖便说道： “既然后厨不忙，那咱就开始吧，让后厨的人都跟着学学，这是一道比较讨巧的菜品，对刀工稍稍有点要求，比较适合年轻人。” 稍稍有点要求？ 这道菜很费手好不好！ 林旭在心里默默吐槽一句，随即扭脸对车仔说道： “通知大家，准备学邱伯的翠珠鱼花，等会儿做的时候会同步进行录制，让大家安静点，尽量不影响节目的拍摄。” “好的老板。” 林旭和邱耀祖来到小厨房，见到了水中的两条青鱼。 邱耀祖说道： “其实用草鱼也行的，但草鱼乱刺比较多，加上鱼肉没有青鱼厚实，做出来的花也没青鱼漂亮，所以就坚持用了青鱼。” 负责拍摄的沈佳悦好奇的问道： “邱伯，用鲤鱼可以吗？” 邱耀祖摇了摇头： “不太建议，因为鲤鱼的肉比较糟一点，改十字花刀容易碎，那道最经典的名菜糖醋鲤鱼用的就是牡丹花刀，而不是十字花刀，这其实已经说明了问题。” 又聊了几句，大家陆续走了进来。 邱耀祖看着林旭说道： “那就开始准备吧，先把鱼宰杀干净，我看网上说杀鱼什么血腥，容易被举报，就别拍到正片里了。” 虽然已经年过七十，但邱耀祖却紧跟潮流，不仅喜欢网上冲浪，连宰杀视频容易被举报的事情也知道。 事实上这也是美食视频一个很尴尬的局面，不拍宰杀，网友们指责啥都交给摊主做，缺乏真实性。 但加入宰杀的过程，又挑出来指责血腥，对食材没有敬畏之心。 林旭不明白这些人奇葩的关注点，对食物的最大尊敬，不就是做得好吃吗？难道还要披麻戴孝三拜九叩不成？ 他将两条青鱼从水池中捞出来，和庄一舟一人一条，分别去鳞去鳃去内脏，把鱼彻底收拾干净。 做完这些，才正式开始拍摄这道曾经在烹饪比赛中拿过金奖的翠珠鱼花。 “大家好我是林旭，这位是钓鱼台六号楼的前任行政总厨，也是现任行政总厨邱振华师傅的大伯，退休国宴名厨邱耀祖老前辈……今天请他来到我的摄制间，拍摄一道他当年在烹饪比赛中获得过金奖的菜品。” 林旭说完，沈佳悦将镜头切给了邱耀祖。 这位接受过无数次采访的老师傅，镜头感还是很足的。 他正了正头上的厨师帽，对着镜头说道： “大家好我是邱耀祖，跟小旭那个老顽童师父是同事，今天给大家带来的菜品是我自创的翠珠鱼花，大家喜欢的可以点赞，点赞高了我给大家讲一些高总厨的八卦小新闻。” 哇日！ 林旭听到这里嘴角一抽。 这老头果然不是单纯来拍菜品的。 就冲他这句话，本期节目就已经预定了热门前五。 粉丝们谁不知道师父啊，尤其是上次马甲被扒下来之后，在粉丝中掀起了巨大的热度，现在邱耀祖拿师父的八卦做诱饵，这谁能受得了？ 连林旭本人都想偷偷点个赞，听一下师父的八卦到底是什么。 开场白结束后，两人介绍了要用的食材，然后邱耀祖提起了其中一条青鱼，准备下手做菜。 林旭原本以为这老头动动嘴就行了，没想到还要下手。 不过这样也好，自己学得将更加彻底。 他一边想着，一边将另一条青鱼拿在手中。 邱耀祖先将收拾干净的鱼检查一遍，接着将鱼头切了下来。 切的时候刀口是斜着的，鱼头的上半截贴着鱼鳃，而下半截则是带上了一点鱼肚子，连带着胸鳍也一并切了下来。 邱耀祖虽然岁数很大，但拿起菜刀，依然很稳。 鱼头切掉后还讲了一下原因： “斜刀切的鱼头更适合摆造型，两根胸鳍带上，会增加卖相，做出来的菜品会更漂亮。” 切完鱼头开始切鱼尾，这也需要斜刀，跟鱼头一样，鱼肚子的部位多，鱼脊背的部位少，把鱼尾斜着切下来后，再将鱼尾巴修一下，做成燕子尾巴的v字造型。 头尾切掉，开始收拾。 鱼头中塞入一大块生姜，这既能去除腥味，同时也方便摆造型。 而鱼尾上的肉则是竖着切几下，打上花刀，方便成熟。 头尾处理妥当，开始处理鱼身。 将青鱼肉顺着脊骨片下来，再去掉肋刺，只要带皮的鱼肉。 林旭看着邱耀祖娴熟的动作，忍不住赞叹一声： “邱伯这刀工，比年轻人都麻利，真不愧是在厨房干了一辈子，技术就是高超。” 邱耀祖笑着摆了摆手： “已经退化了很多，不像年轻那会儿，跟你师父以及老郭他们，蒙着眼睛比赛切文思豆腐，现在已经没这种水平了。” 蒙着眼睛切文思豆腐？ 你们年轻时玩这么大吗？ 他照着邱耀祖的手法将鱼肉剔下来，然后将鱼肉翻过来，鱼皮朝下，开始给鱼肉打花刀。 这一步也是整道菜的难点，因为花刀打浅了炸出来的花不够漂亮，打深了容易伤到鱼皮，每切一下，刀锋都要悬空着，不能切到底。 “邱伯，花刀间距是多少？” “四五毫米吧，太小了炸的过程中容易断，太大了不容易炸透，而且太沉了蓬不起来，影响卖相。” 说话的时候，邱耀祖已经拿着菜刀开始了。 他一手摁着鱼肉，一手抓着菜刀，刀锋上下飞舞，每一刀都切到鱼肉四分之三处，再往下一点点就会伤到鱼皮。 但经验丰富的他，整块鱼肉切完，也没碰到鱼皮一下。 把鱼肉间隔四毫米从头切到尾巴，再调整一下角度，重新开始切，刀锋和之前切的呈现九十度夹角，间隔同样也是四五毫米。 庄一舟他们看得眼热，这种花刀他们都能切出来，但七十多的老人还能这么切，速度甚至没被林旭甩开，不得不说，国宴总厨的基本功就是扎实。 想想也是，能跟高大爷蒙着眼睛比赛切文思豆腐的人，技术绝对是顶尖的。 换成别人这么蒙着眼切，大概率会给医院急诊室贡献新病号。 邱耀祖把两片鱼肉全都切好，将第一片鱼肉放在盆里，而第二片鱼肉，则是放在案板上，从鱼肉后半段三分之一处下刀，将鱼肉分开。 林旭看得惊讶： “邱伯，这一半鱼为什么要分开啊？” 邱耀祖卖了个关子： “等会儿你就知道了……” 第六百九十三章 退休名厨的基本功，超乎想象！这到底是菜还是艺术品？ “小旭这刀工，真是出类拔萃。” 邱耀祖拿着林旭改刀的鱼看了看，忍不住夸了一句。 这辈子见过太多惊才绝艳的年轻人了，但绝大多数人有了名气后，就变得飘飘然，非但做菜不用心，基本功更是抛到九霄云外。 而林旭，虽然有名气有实力，但看他的刀工就能知道，平时没少练，否则刀锋切的深浅程度不会如此一致，在鱼肉上打出来的花刀也不会这么匀称漂亮。 烹饪是一门吃天赋的行当，但除了天赋，努力也一样重要，没有付出一定的汗水，就算有天赋，也会白白浪费。 林旭笑着说道： “我平时也没啥爱好，就喜欢做菜，每次扎上围裙，站在灶台前，就觉得好踏实，好舒坦……” 这倒不是林旭装逼，他是真喜欢烹饪。 从毕业到现在，烹饪让他有了工作，有了房子，有了老婆，有了师门，同时还收获了一大票粉丝和顾客。 而且每次做出菜品带来的成就感，让他觉得付出再多也都值得。 邱耀祖感慨的说道： “我是越来越嫉妒你师父了……” 天赋高还努力，而且没有干一行厌一行的缺点，任谁见了这样的年轻人，都会主动收为徒弟的。 真是便宜老高那个狗东西了。 感慨完毕，他将鱼肉以及鱼头鱼尾放到一个干净的盆里，再端一些葱姜水过来，往里面加一点点花椒水，半小勺胡椒粉，再加一小勺食盐，搅拌均匀。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1253节 把调好的料汁均匀淋在鱼肉上，抓拌一下，进行腌制。 林旭看到这一步，有些好奇的问道： “葱姜盐水就可以？这会不会太简单了？” 邱耀祖笑了笑： “料不在多，合适就行，这些料汁是给鱼肉增加个底味，吃的时候会跟外面的糖醋汁形成一个明显的对比，让味道变得更好。” 说完，他将盆放进冰箱里进行冷藏腌制。 放的时候还嘟囔道： “不管腌什么肉，都最好放到冰箱里，这样更入味，口感也好。” 林旭把自己那条鱼也腌制一下，同样放进冰箱冷藏室。 趁着腌鱼的功夫，邱耀祖将准备好的莴笋拿过来，笑着说道： “接下来就该准备翠珠鱼花中的装饰品了，也就是翠珠这个名字的由来。” 他将莴笋两头切掉，接着拿起一个挖球器，从切口处伸进去，麻利的一转，再将挖球器取出来，一个翠绿色的漂亮圆球就做好了。 正在拍摄视频的沈佳悦当即张大了嘴巴。 哇咔咔，这个勺子好好用，回头得买一套，这样不就可以冒充国宴大师了嘛？ 嗯，到时候给墩墩做饭的时候，先把猪肝碾压成泥，再用这种勺子舀成圆球，就像是哈根达斯那样，绝对会让小家伙惊呆。 想到儿子的那震惊的表情，沈佳悦就跃跃欲试，恨不得现在就开始。 镜头前，林旭看着邱耀祖挖出来的小球，表情也有些惊讶： “我还以为高手们做圆球形的食材都是用菜刀一点点削呢，原来您也用挖球器啊。” 邱耀祖笑了笑： “工具做出来就是给人用的，我不光用挖球器，还用空气炸锅、电压力锅、微波炉和烤箱呢，有方便的工具不用，非得用笨办法，那不是大师，而是信球。” 林旭：“……” 您这句话，可直接把那群处处追求手工和古法、奉行原旨主义的古典烹饪流派骂了个狗血淋头。 不过……骂得好！ 那些天天把古法两个字挂在嘴边的人，确实该骂。 煮粥要古法煮粥，蒸米要用古法蒸制，点心要用古法制作，甚至连锅碗瓢盆也追求古法手工制作。 不管什么东西，只要挨上古法两个字，价格翻番是基本的。 但偏偏有人上当，心甘情愿当韭菜。 林旭觉得照这个速度下去，哪天出现古法卫生纸或者古法纸尿裤的割韭菜产品，也不稀奇。 邱耀祖挖了二十个莴笋球，全都放进了碗中。 接着他拿起一块莴笋，去掉外皮，将大的一头削成正方体，接着将正方体的几个角削掉，再换一柄小号刻刀，顺着正方体的边雕刻进去，一点点将里面的莴笋挖出来。 林旭看得有些迷茫： “邱伯您这是做的什么？” “我雕刻一个在鱼嘴上做装饰的绣球，小旭学过雕刻这种镂空的食材吗？” 林旭摇了摇头，他对雕刻还真不精通。 随着邱耀祖雕刻的继续，那个绣球也逐渐有了造型。 这个绣球不仅是个多面体，而且还有好几层，雕刻外面的时候，邱耀祖已经将里面的几层也一并雕刻了出来。 最后一块莴笋被雕刻出来，整个绣球也完全显现了出来。 绣球是由一根根莴笋组成的多面体，里面是一个小一号的多面体，多面体最里面是个雕刻出来的圆球。 隔着两道阻隔还能将最里面的莴笋球雕刻得有模有样，这样的刀工，让林旭见识到了淮扬菜师傅的牛逼之处。 这已经不能用技术来形容了，这纯纯的就是艺术。 而且是完美无缺的技术。 七十多岁的年纪，一把没有指头长的刻刀，再加上一截下脚料一样的莴笋，居然做出了一个艺术感十足的绣球。 真不愧是国宴大师啊，哪怕雕刻家见了，也要忍不住称呼一声老师。 邱耀祖雕刻好，还对着镜头晃了晃： “真是老了，以前还能把里面的莴笋球雕刻成铃铛呢，现在手抖得厉害，网友们就凑合看一下吧。” 林旭苦笑一下，刚刚还骂那些追求古法的人是信球呢，现在又一巴掌打在了半吊子网红厨师的脸上。 就这手雕刻功夫，网上教做菜的人，不管网红还是厨师，99％的人是做不到的。 这要再把中间的圆球雕成铃铛……您非逼着网友们跪下来看视频是吧？ 邱耀祖展示完手艺，将莴笋的另一头雕刻成了小一些的正方体。 看上去就像是绣球的底托一样。 邱耀祖说道： “装饰的时候，下面的底托塞进鱼嘴里，绣球露在外面，看起来漂亮，也能讨个彩头。” 说完他看向林旭，好奇的问道： “小旭雕刻方面的功夫咋样？要不趁着这个功夫练练手？” 林旭当然不能拒绝啊。 他快速用积分兑换了镂空雕刻技法，切了一截莴笋，同样雕刻出了一个绣球出来。 有了技法加持，他原本想将圆球雕刻成铃铛的，但觉得这么做不地道，便打消了这个念头。 要是师兄他们的风头，那抢就抢了，反正平辈，抢个风头不算什么。 但邱耀祖是长辈，又是比师父年纪还大的人，再抢风头就不合适了，所以他收敛了一些，雕刻完还揉了揉略微发酸的手腕： “邱伯这一手雕刻功夫真是让我汗颜，这段时间我得突击训练一下，争取把圆球雕刻成铃铛，再现您年轻时候创作这道菜的风范。” 邱耀祖一听，脸上堆满了笑意： “好孩子，等练好了记得给我看看，我是真怕这手功夫失传了。” 不远处的庄一舟他们原本有些飘飘然，觉得自己的刀工已经非常出彩了，但此时，却有种被人一巴掌打醒的感觉。 基本功，不管什么时候都不能丢下啊！ 把圆球和绣球做好，邱耀祖没做任何停留，架上炒锅，锅里加水，将火开到最大，开始烧水。 林旭打开旁边的灶，也跟着学了起来。 水烧开，邱耀祖往锅里加了一勺食盐，一汤勺花生油。 用勺子搅动一下，将莴笋球倒进去进行焯烫。 生莴笋有异味，用热水焯烫一遍，不仅能去除异味，同时油脂也能让莴笋变得更加翠绿，更符合菜名中的“翠珠”二字。 莴笋球不能烫太过，全部变得翠绿后就可以捞出来了。 捞出来的莴笋球需要过凉，但不能用冷水，冷水会让莴笋球变烂，影响卖相和最终的口感。 邱耀祖一边说，一边将漏勺放在油鼓上，接着用另一个勺子，舀起旁边的熟花生油淋上去。 用油脂降温，可以有效防止莴笋变烂，同时也能让色泽更漂亮。 林旭没想到还能这么给食物降温，学到了学到了。 跟老师傅学做菜，果然能学到手艺。 莴笋的温度降下来后，放在碗里备用。 这会儿莴笋表面有一层熟花生油，不会出现发烂发软的情况。 林旭照着他的样子把莴笋球准备妥当，接着准备了一小碗干淀粉放进盆里，里面又加了一把起酥用的低筋面粉。 搅拌均匀，炸鱼用的干粉就制作完成。 拿来一个碗，打两个蛋清，蛋清中放一点点食盐，用筷子搅拌一下，但不完全搅散，而是让蛋清上劲儿，增加蛋清的黏性。 准备妥当，邱耀祖将冰箱里腌制的鱼肉端过来。 此时的鱼肉看起来有些水润的感觉，在低温的作用下，那些葱姜水基本上已经被鱼肉吸收。 用烹饪中的术语来说，就是料汁“吃”进了鱼肉中。 可以准备下一步的操作了。 架上油锅，锅里加入大半锅花生油，开火进行烧制。 趁着这个功夫，邱耀祖端着蛋清，均匀的淋在鱼肉上。 然后用手涂抹均匀，把蛋清涂满鱼头、鱼尾以及鱼肉花刀的缝隙中，让鱼肉上挂满黏手的蛋清。 涂抹均匀后，将这些鱼肉放进准备好的干粉中，让表面挂满干粉。 挂好再抖几下，将多余的干粉抖下来，防止炸的时候在锅里糊掉，影响最终的味道和卖相。 专业灶具的火力强，挂粉没多久，锅里的油温就上来了。 邱耀祖提着那块完整的鱼肉对林旭说道： “翠珠鱼花分为三层，这一块完整的鱼肉是最下面一层，炸的时候需要首尾相连，炸成一个圆环形。” 说完他提着鱼肉，在头部蘸了点蛋清，然后鱼皮相对捏在一起，让鱼肉翻过来，变成一个圆环状。 造型固定好，便小心放进了油锅中。 林旭这下看明白了： “所以，之前将鱼肉分开，大块的鱼肉是中间一层，小块的是最上面一层？” 邱耀祖点了点头： “鱼肉炸的时候鱼皮收缩，会翻过来，这么由小到大的摞起来，正好能摆成一朵花的造型……这就是翠珠鱼花的创作思路了，根据这个套路，还可以做出翠珠鱼丁、翠珠鱼片、翠珠鱼条、翠珠花簇……只要你想象力足够，类似的菜品就能顺利做出来。” 假如说相声演员最后拼的是文化，那厨师最终拼的就是想象力了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1254节 技术有穷尽，但想象力却是没有边界的。 只要想象力足够，就能创作出不一样的菜品。 这一刻，林旭有种醍醐灌顶的感觉，感觉抓到了烹饪的真谛。 脑海中也响起了系统的提示音： “宿主接受退休名厨的指点，领悟到烹饪的真谛，获得完美级鱼类烹饪技法——翠珠菜式技法，用此技法可以做出所有翠珠类菜品，恭喜宿主。” 什么？ 还有这种好事儿？ 林旭刚刚还琢磨着，怎么让邱耀祖把其它类型的翠珠菜都做出来呢，没想到系统这就把全套的菜品奖励了过来。 这太够意思了。 锅里的花生油剧烈沸腾着，鱼肉很快定型，变成了一个标准的圆环状。 邱耀祖用密漏将锅里漂浮出来的干粉打一下，随即将剩下的鱼肉也放进锅里进行炸制，定型后，放入鱼头鱼尾。 放鱼头时，他将里面的生姜抽了出来，防止整锅油都是生姜的味道。 全部炸制一遍，把鱼炸透，然后盛出来。 经过炸制，这些鱼肉变得蓬松起来，每一根鱼肉都直直的伸向外面，看起来就特别酥脆，让人忍不住就想咬一口。 但这会儿还不是吃鱼的时候。 邱耀祖把鱼肉摞起来，这蓬松的样子，真的像是绣球一样的翠珠花。 接着再摆上鱼头鱼尾，让鱼呈现出仰躺状态，这种造型，让中间的鱼花看起来像是在鱼的怀抱中一样。 造型摆好，开始做糖醋汁。 锅里的油倒出来，利用底油，先把葱姜炸一下，再放入番茄酱、白糖、白醋以及半小勺食盐进行炒制。 炒好往锅里浇半勺热油，激发出香味。 接着用勺子舀着，淋到鱼身鱼头以及鱼尾上。 这个过程中，周围的吸气声不断响起。 炸好的鱼花原本就很漂亮，再浇上红润的糖醋汁，色泽、香味全都有了，看得大家不仅馋，而且还被这绝妙的创意给惊呆了。 从味道上来说，这应该就是一道松鼠鳜鱼。 但相比较松鼠鳜鱼，造型上变得更加美观多变。 不知道翠珠菜式的其它菜品是不是也这么美观，大家有些心动了，要不是这会儿还在拍摄视频，加上邱耀祖是前辈高人，大家甚至都要忍不住问出来了。 浇上糖醋汁之后，邱耀祖用筷子夹着莴笋球点缀在鱼花周围，再将雕刻好的莴笋绣球塞到大张着的鱼嘴里。 就在大家以为造型做完的时候，邱耀祖又拿了两颗小一点的樱桃，塞进了鱼眼中，一边塞还一边说道： “过去的人迷信，不能让动物的眼睛看到食客的样子，怕记住了之后到阴曹地府告状，所以不管烤乳猪还是这种鱼类，只要露出眼睛，就得塞别的食材代替，一般情况下，鱼是樱桃，猪是小西红柿。” 塞好，他又切了一段葱白，抽出葱芯切成曲卷的细丝，用筷子夹起一团放在鱼花最上面，整道翠珠鱼花才算大功告成。 红润的颜色、优美的造型，让人猛一看，有种见到艺术品的感觉。 林旭将自己那条鱼也做出来，两条鱼摆在一起，沈佳悦此时真想关掉相机，冲上去先吃上一大口再说。 这鱼花简直馋死个人。 邱耀祖看了看林旭做的翠珠鱼花，笑着说道： “真不错，比我当年比赛时做出来的还漂亮呢，当时第一次参加那么重大的场合，多少还是有些紧张的。” 林旭说道： “您是创作新菜品，我这是比葫芦画瓢的学习，画瓢简单，但葫芦却不是谁都能种出来的。” 邱耀祖笑了笑： “说到葫芦，现在淮扬菜中有一道葫芦虾蟹，也是我当年无意中创作出来的，小旭有兴趣学吗？” 林旭：“……” 您这是拍一道菜不过瘾，还想接着拍是吧？ 没得说，安排！ 他当即说道： “太有兴趣了，邱伯您抽空咱一块儿再做一下呗，身为一个大老爷们儿，我对可可爱爱的东西完全没抵抗力，正想跟你学学葫芦虾蟹的做法呢。” “好说，下次我教你做……先拍视频吧，接下来该干嘛了？试吃是吧？悦丫头，来来来，尝尝我和小旭谁做的好吃。” 沈佳悦还以为今天长辈在，轮不到她试吃了呢。 听了这话立马笑嘻嘻的说道： “肯定是邱伯您做的好吃，这根本不用尝。” 她设定好相机数值，来到工作台前，先低头闻了一下鱼肉的鲜香味和糖醋汁的诱人味道，然后狠狠的咽了下口水： “太香了，又香又诱人……邱伯您把菜做这么漂亮，我都没法下筷子了，总觉得是在破坏艺术品。” “你这丫头嘴巴可真甜，吃吧，要是觉得好吃，回头我再教小旭点别的菜品。” 沈佳悦眼前一亮： “还有别的菜品呢？谢谢邱伯！” 说完她用筷子夹起最上面的一块鱼肉放到面前的小碟子上，就着碟子小小的尝了一口。 刚入口，酸酸甜甜的糖醋汁就激发了味蕾，糖醋汁还有点烫，但越是这样，那种酸甜的味道就越浓郁。 糖醋汁下面是炸得外酥里嫩的鱼肉，咬一口，鱼肉外皮的香酥和里面的鲜嫩形成了巨大的反差。 这种反差感配上糖醋汁的酸甜，让人瞬间就沉迷其中。 “哇，太好吃啦！” 沈佳悦惊呼一声，连镜头都忘了看，继续大口吃了起来…… 第六百九十四章 十斤的小猫咪，一百斤坏心思！陈燕：呜呜呜超委屈！ “小肥猫，有没有想大姨呀？” 下午三点多，陈燕走进了林记美食的大门，她知道下午要做翠珠鱼花，所以打算利用职务之便，过来尝尝味道。 见到墩墩在服务台上趴着，而舒云和小董都不在，便走过去，准备逗逗这个小家伙。 要搁过去，墩墩立马会钻进服务台的小窝里。 但今天，它没有往里面钻，反而站起来，从角落中扒拉出一颗铃铛球，主动踢了过来。 陈燕有些惊讶： “嘿，今天见了我咋不跑了？想玩是吧？那大姨就陪你玩会儿……平时你干妈嘴上那么护着你，然而真正你想玩的时候却跑得没影，关键时候还得咱自家亲戚才靠得住……接住了宝贝，吃大姨一脚！” 她一脚将铃铛球踢到了服务台深处，墩墩立马跳过去追逐，追上球之后，又急忙踢了回来。 陈燕一看，也来了兴趣，上初中那会儿好歹也接受过正规足球训练，虽然很多年没踢过，但基本的步伐还是了解的。 她觉得铃铛球太硬了，便捡起来说道： “宝贝，上次给你买的小足球呢？咱俩玩那个吧，这个铃铛球不适合踢，太硬了。” 墩墩一听，立马钻到服务台里深处，从一个角落里扒拉出一个足球，不过跟正常的足球相比，这个也最多比乒乓球大点儿。 不过小归小，价格却不便宜——这是陈燕特意托人定制的，用的材料跟世界杯用球一模一样。 见墩墩真的找来了足球，陈燕觉得自己脚上的高跟鞋有些不搭，立马出门，打开车子的后备箱，将高跟鞋换成了帆布鞋。 踢球嘛，就得穿一双合适的，这样才能把小肥猫踢得屁滚尿流。 换好鞋，陈燕重新回到店里，拿着小足球跟墩墩玩了起来。 “来吧小肥猫，让你看看大姨的厉害！” 楼上，试吃早已经拍摄完毕，舒云小董以及后厨的厨师们，全都举着筷子品尝桌上的两道翠珠鱼花。 优美的卖相配上酸酸甜甜的味道，还有香酥的口感，让这道菜吃起来格外美味。 尤其是鱼肉中没有鱼刺，直接蘸着糖醋汁大口吃都没问题，这样的美味，哪怕经常接触到美食的众人呢，也吃得停不下来。 舒云吃了好几口，抬头看了眼墙上的电子钟，好奇的说道： “燕宝宝说要来店里尝尝翠珠鱼花呢，咋还没来啊？她不会又坚定了减肥的决心不来了吧？” 沈佳悦夹起一颗翠绿色的莴笋球送进嘴里： “应该是，你不知道这些减肥的人有多纠结，一会儿想吃这个一会儿想吃那个，等真正要吃的时候，又担心会长胖，担心减肥失败……燕宝大概率也这样，估计正在办公室纠结呢，等会儿咱吃完发张照片，告诉她不用纠结了。” 哼哼，既然表姐想减肥，那身为好妹妹自然要帮帮场子的。 别的忙没法帮，但让她免于纠结还是能做到的。 小董问道： “那还给不给陈总剩点儿了？” “不用，都吃完，鱼头鱼尾也吃了，人家好不容易要减肥，咱不能拉她下水。” 沈佳悦煞有介事的分析着，咀嚼着口感爽脆的莴笋球，觉得这道美味从头到尾都是好吃的。 可惜就是太小了，回头买条十斤的大鱼让旭宝做，吃起来绝对更过瘾。 大家品尝的时候，邱耀祖端着林旭送来的茶水喝了一口，笑着对林旭说道： “烹饪都是一通百通的，要多琢磨，造型上也要多一些想象力，只有这样，做出来的菜品才会色香味俱佳。” 林旭点了点头，表示记住了。 很快，两条鱼就被吃了个干净。 舒云和小董下楼，准备继续忙前台的事情。 而沈佳悦则是用手机拍了张空盘子的照片，发给了陈燕： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1255节 “燕宝你不用纠结减肥的事情了，我们已经把鱼吃完辣，你继续减肥吧，加油，我们会全力支持你的！” 楼下正在踢球的陈燕收到消息，表情有些诧异： “我还没吃咋就吃完了呢？” 这会儿舒云也来到了楼下，见陈燕正在跟墩墩玩足球，脸上顿时露出了钦佩的表情： “哇，燕宝宝你太厉害了，明知道翠珠鱼花做出来了也不上楼吃，这样的意志力，活该瘦成美少女啊！” 陈燕：？？？？？？？？ 什么情况？ 她点开手机上的图片对着舒云晃了晃： “我是来吃这个的，你们……你们吃完啦？” 舒云眨了眨眼： “你来吃咋没上楼？我们还以为你要减肥不吃呢……这会儿盘子还没刷，要不你用面包片蘸着汤尝尝味儿？” 陈燕看了看脚下的小足球，再看看不远处正一脸得意的墩墩，顿时明白了过来。 肯定是这只小肥猫使坏，害得我没尝到美味。 她抓着足球砸向墩墩： “怪不得突然对我这么亲昵，是不是故意不想让我吃鱼？” 墩墩灵巧的躲开，随即跃上服务台，一溜烟钻进小屋里，再用小毯子将入口堵上，这才得意的打起了滚儿。 哈哈哈哈，与大姨斗，果然其乐无穷！ 小猫咪很高兴，但陈燕就…… 好委屈，抱着那么大的念头来吃鱼，结果被小肥猫摆了一道，不行，得找小肥猫的监护人索要赔偿！ 她气鼓鼓的上楼，闻着空气中残留的酸甜味，心里就更委屈了。 沈佳悦见她过来，好奇的问道： “哇，燕宝你居然来了？是不是等着我们吃完才上来的？放心，盘子已经让人刷了，绝对不会让你睹物思人，哦不，应该是睹菜思馋。” 陈燕气鼓鼓的说道： “你儿子干的好事，故意领着我在下面玩，害我错过了美食！不管，你们要赔偿！今天要不给我做一整份翠珠鱼花，我……我就翻脸！” 她真是越想越气，堂堂互联网传媒的董事长、中文硕士、手底下坐拥好几位一线主播和up主的燕宝宝，居然被一只小猫咪给耍了。 这要不给个说法，那就别怪我化身虐猫侠！ 沈佳悦满脸都是诧异： “墩墩拿绳子拴着你了吗？” “呃……没啊。” “它死命拽着你的裤腿不让你上楼了吗？” “也没。” “那你直接走上来就行了呗，关我家墩墩啥事儿？” 陈燕张了张嘴： “不管，反正我没吃到翠珠鱼花，我好委屈，超委屈的那种！” “好好好，知道你超委屈，但我劝你先别委屈……翠珠鱼花是需要用青鱼做的，草鱼虽然可以，但刺多一点，店里现在没青鱼……” 沈佳悦一摊手，表示爱莫能助。 这会儿林旭带着邱耀祖在后厨转了一圈，刚来到厨房门口，听到两人的对话，笑着说道： “燕姐没赶上吃翠珠鱼花是吧？那我干脆做一份翠珠鱼卷算了，正好趁着邱伯还没走，给我把把关。” 邱耀祖一听便来了兴趣： “老高说你最擅长举一反三，当时我还不信来着，这么快就把翠珠菜的精髓学到手了？” 他原本想坐车回去呢，但既然有新菜式，那就等等看呗。 陈燕正委屈着，一听翠珠鱼卷，下意识的问道： “好吃吗？” 林旭说道： “应该跟翠珠鱼花差不多，都是糖醋味儿，也不好分出个彼此，而且还没做过，这算是我第一次尝试。” 一听是新菜，陈燕立马来了兴趣： “行，那就做吧。” 不管好不好吃，只要第一次被我燕宝宝吃到，那就不算亏。 而且一大群人分一条鱼，跟一个人吃一条鱼，区别还很大的。 林旭去拿了一条大一点的鳜鱼，按照翠珠鱼花的做法开始烹制，所谓的鱼卷，就是打花刀的时候，从鱼肉的十字花刀改为切腰花用的麦穗花刀。 所谓的麦穗，指的是在打花刀的时候，刀口倾斜，这样肉片受热时，会曲卷起来，那些花刀也会张开，形成麦穗一样的纹理，所以这样的花刀被称为麦穗花刀。 用这样的花刀来做鱼肉，能够有效避免鱼肉太大不好炸制或者花刀脱落的情况，因为鱼肉改刀过后，会切成三厘米左右的段，而不是一整条鱼肉下锅炸制。 跟十字花刀相比，麦穗花刀不会切那么深，所以也就不会有鱼肉散开的情况发生。 邱耀祖对林旭的思路很是赞赏： “不错，利用麦穗花刀让鱼肉保持酥脆，但又没十字花刀那么深，鱼肉不会散开，同时做成鱼肉卷，更方便夹食，这想法很好。” 过去一说起麦穗花刀，一般都是跟猪腰、猪肝等食材有关，跟酸甜味的糖醋味型没多大联系，但林旭这一变通，让翠珠类菜品有了更多可能。 邱耀祖对这道菜充满了期待，不知道接下来还会有什么惊喜。 鱼肉很快切好腌制了起来，林旭原本打算用莴笋做翠珠的，但想到大姨子好像不喜欢吃莴笋，所以便懒省事儿换成了绿色的青提。 把青提一颗颗洗干净，用牙签小心剥掉外皮，再放到碗中备用。 沈佳悦偷偷捏了一颗塞进嘴里： “嗯，不错，味道酸酸甜甜的，正适合糖醋口的菜。” 陈燕赶紧护住： “少吃我的菜，这是我一个人的，是你们两口子对我的赔偿……十斤的猫咪，一百斤的坏心思，以后我要有了孩子，一定让他远离墩墩，省得被带坏了。” 沈佳悦撇了撇嘴： “所有人都夸墩墩懂事乖巧，就你一直说我们坏……燕宝，你应该从自己身上找找原因了。” 林旭把青提的皮剥好，约莫鱼肉腌得差不多了，便架上油锅，准备炸制。 很快，油温升高，他将切好的鱼片挂上干粉，一片片下到锅里。 鱼片原本软乎乎的，上面的花刀也不是很明显，但下进油锅里之后，鱼皮快速收缩，鱼肉曲成肉卷，上面的花刀也竖起来，直直向外乍开。 沈佳悦看了一眼： “哇，跟鱿鱼卷有点像啊，不知道鱿鱼做成糖醋味好不好吃。” 旁边的邱耀祖说道： “一般不这么搭配，会有腥味，鱿鱼卷可以用醋椒汁、酸辣汁、香辣汁、鲜辣汁、豉油汁、黑椒汁等调料进行浇汁，味道都不错。” 相对于其它料汁来说，糖醋汁压制腥味的能力不足，所以一般不会做成鱿鱼卷。 沈佳悦没想到还有这种区别，她听着这些味道的浇汁，好想挨个儿尝尝。 林旭把鱼肉卷炸出来，摞着在盘子里摆了一排，再加上鱼头鱼尾，点缀一圈绿色的青提，鱼眼塞上樱桃，鱼嘴也放一颗青提。 全部准备妥当，开始做糖醋汁，做好往鱼身上鱼头鱼尾上一浇，齐活！ 一根根摆放整齐的鱼肉卷，上面挂着红润的糖醋汁，看起来就非常好吃，加上优美的造型，让这道菜顿时变得亮眼起来。 “哇哈哈，一个人享受这么大一盘鱼肉，我原谅墩墩的调皮啦！” 陈燕满脸激动的闻了闻盘中的鱼肉，又拍了几张照片，然后她拿起筷子，双手递给了邱耀祖： “邱伯您是行家，给把把关，看看有什么不足，您不动筷我不敢吃。” 邱耀祖没想到这丫头虽然嘁嘁喳喳的，还挺有礼貌。 他也没客气，接过筷子，夹着一根鱼肉卷尝了尝，糖醋汁酸甜味美，鱼卷外酥里嫩，吃起来很美味。 认真品味一番后，他笑着说道： “要是把点缀的青提换成葡萄，再用葡萄汁熬糖醋汁，花刀改一下，做出来就是当年获得金奖的葡萄鱼了，小旭回头可以试试，味道不错。” 葡萄鱼？ 林旭一听这个名字，还真想试试。 自家乖宝宝的嘴巴这么馋，不做一次肯定不答应的。 果然，他正想着，沈佳悦便说道： “葡萄鱼，听起来就好好吃，旭宝你有时间给我做一次好不好？我想尝尝。” 林旭自然不会拒绝： “行啊，不忙了我研究一下。” 邱耀祖品尝过后，陈燕重新拿了双筷子，大口大口的吃了起来。 原本想着尝尝味道就行了，该减肥还继续减肥，但酸甜味入口后，食欲就被彻底调动起来。 炸物本就容易激发出胃口，这要再加上增进食欲的糖醋汁，那效果，真是让人一秒变成大胃王。 陈燕虽然口口声声说这条鱼是她一个人的，但吃了两口之后，还是没忘自己表妹： “悦悦你也吃，我再把舒宝宝喊上来，大家一块儿吃。” 哼哼，真要一个人吃完一整条鱼，热量绝对会爆棚。 相对来说，还是跟大家分享一下比较好。 沈佳悦这会儿满脑子惦记着葡萄鱼，加上素材还要剪辑，随便尝了两口便到外面忙活起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1256节 邱耀祖见识过了林旭做的创新菜，没再停留，告辞回去了。 林旭把他送走，回到厨房开始忙活。 陈燕和舒云小董以及几个领班一块儿将盘子里的鱼吃完，心满意足的打了个嗝儿： “过瘾，要是有一碗米饭配着就更好了。” 不过想想米饭拌着糖醋汁的热量，算了算了，再着吃下去，体重可是会蹭蹭蹭反弹的，到时候再想减肥，难度会增加很多。 陈燕见到表妹在剪辑视频，也没打扰，而是来到楼下，拍了拍服务台上的小房子： “臭猫臭猫，呼叫臭猫，出来踢球啦，大姨吃饱了，急需运动。” 墩墩假装没听到。 但很快，陈燕就雪姨附体一样拍打着猫屋房顶： “你有本事耍手段，你有本事开门呀，我知道你在家！” 墩墩：“……” 救命，大姨疯了！ 它叫了一声，陈燕立马说道： “宝贝出来踢足球，大姨吃饱喝足，已经不生气啦。” 说完，她还将之前砸墩墩的小足球拿过来，在服务台上滚动着玩耍。 墩墩扒开小屋入口堵着的毯子，认真观察了一下陈燕，大姨好像确实没生气，便试探着钻出来。 要是真可以玩足球的话，那就活动活动。 然而它刚出来，就被陈燕一把摁住，接着不由分说搂在了怀中： “哼哼，知道出来啦？刚刚故意逗我玩球，是不是故意不让我吃翠珠鱼花的？小肥猫，你坏心思咋这么多呢？” 墩墩此时只能装死。 陈燕也没真的蹂躏它，而是拿着小足球去外面，带着墩墩踢了好一会儿，一人一猫全都累得气喘吁吁的。 “好久不踢球，还挺好玩的……墩墩，抽时间大姨带你去足球场玩吧，感受一下在草坪上玩足球的快乐。” 她已经决定了，回头新房装修好，就在天台上铺一层假草皮，这样就可以跟墩墩一块儿踢球玩了，既能增加运动量，同时也能增进和小肥猫的感情。 虽然挺嫌弃这小家伙的，但毕竟是自家外甥嘛。 楼上，沈佳悦将视频剪辑出来，觉得挺满意的，但为了防止再次出现背刺师兄的事情，她还是将林旭喊过来，让他提前看了一遍。 “没问题，节奏啥的都挺好，还着重介绍了邱伯的身份，这点挺好的……更新吧，今天先更新一期淮扬菜，明天鹿筋泡好了再做红烧鹿筋。” 林旭说完，便回到厨房开始准备晚饭。 而沈佳悦则登录林旭的短视频平台账号，将剪辑好的视频选择上传，给网友们看看这道当年获得金奖的翠珠鱼花！ 第六百九十五章 当代青年现状：一边强调独身到底，一边祈求姻缘降临！ “哇哦，今日份电子榨菜已更新！” 视频刚更新出来，一些住在短视频平台的网友就蜂拥而至，按照惯例，先评论，争取用骚词儿把网友们的赞骗到手。 大家还以为是高端东北菜系列呢，但看标题，好像跟东北没关系： “退休国宴大师的成名菜有多厉害？邱伯：也就拿了个金奖而已，不值一提！” 看标题，应该是跟钓鱼台退休的大师一块儿拍摄的，至于这个邱伯……难道是淮扬菜大师邱振华的长辈？ 这样的话，那今天这道菜应该就是淮扬菜咯？ “苏南人狂喜，终于有淮扬菜了。” “林老板啥时候拍一下我们金陵菜吧。” “苏州菜必须有自己的名字。” “别忘了我们无锡啊，无锡菜还是很能打的。” “常州人表示我们的菜是很美味的，不亚于苏南其它城市。” “镇江菜也不错啊，林老板啥时候拍一下呗。” “南通人报个名，拍美食别忘了我们。” “……” 沈佳悦看着这些评论，笑嘻嘻的说道： “天天看网上调侃散装江苏，现在总算知道他们有多散装了，不都是淮扬菜片区的城市吗？咋争得这么来劲呢？” 林旭夹了块豉汁蒸鸡，边吃边说道： “理论上确实是淮扬菜片区，淮指的是以淮安为代表的淮河流域，扬指的是扬州为代表的长江流域，但谁让它们是江苏的城市呢，一个省划分出了苏南、苏中、苏北好几个地方，还互相看不上眼。” 想想js省会身边围拢的是隔壁省的城市，就知道这个省散装得有多严重了。 但正是这种散装和相互较劲儿的精神，让江苏的经济和生产总值连年创新高，一些乡镇的经济总值，甚至比中部省份的地级市还高。 一旁的陈燕说道： “我在沪上上学那会儿，班里的江苏同学填籍贯，大部分都会填成苏南省，搞得辅导员翻着地图找半天，也没找到苏南省是哪个区域。” 身为苏北人的曾晓琪扒拉一口米饭，碎碎念的说道： “金陵好歹也是省会呢，地铁都修到隔壁省的城市了，但跟苏北现在都没通火车，更别提高铁了……” 苏南看不上金陵，金陵看不上苏北，所以最终跟隔壁省的城市玩了起来。 而隔壁省的肥仔除了仰天长叹，也只能反复强调自己也是长三角经济区的一员，表示自己很合群，不内讧，求大佬们带飞…… 沈佳悦看了眼播放量，短短一会儿功夫就突破了十万，饭前更新果然有好处啊。 “看到林老板更新，赶紧点了份卤肉饭，边吃边看。” “巧了，我也刚点了炒粉，多放了个蛋，电子榨菜到货，得多吃点。” “点了中份大盘鸡，担心店老板嘲笑我吃得多，还特意标注了多放两双筷子，饭量大的人点外卖真是伤不起。” “哈，我也这样，每次点外卖都强行加戏，假装家里还有一个人。” “外卖还有二十分钟才到，二十分钟后弹幕见！” “很好奇林老板的高端东北菜还更不更新了。” 沈佳悦浏览了一下评论区的内容，见有网友提起了东北菜，便用林旭的账号在评论区发了条置顶评论： “高端东北菜还会继续拍，不过因为食材的缘故，这次视频有点慢，所以先更了退休名厨系列，下期节目会重回东三省，做满汉全席上的一道菜，具体是哪一道，等更新了就知道了哈。” 剩下一道就是红烧鹿筋了，据说这是乾隆最喜欢吃的菜。 但具体真假没人知道，毕竟强加到他身上的美食实在太多了，不管真假，现在只能全当假的处理。 很快，一些看完视频的网友就跑到评论区剧透了： “六啊，全程跪着看完的。” “大家记得点赞三连哈，邱老爷子可是说了，点赞多了会说高大爷的八卦，很好奇他们年轻时候的工作场景。” “菜好不好吃我不知道，但看到成品的一刹那，我的呼吸真的停住了，真的超级漂亮。” “呼叫赌毒老哥，你能复刻出来吗？” 方宏岩很快便回复道： “刚看完，做出来问题不大，但卖相上肯定没这么漂亮，而且细节方面还需要向林老板请教，这道菜真漂亮，怦然心动的感觉。” 很快，越来越多的人谈起了翠珠鱼花，觉得真是一道完美的菜品。 不少人甚至想要尝尝，问店里是否有类似菜品，也有人艾特着相熟的厨师或者擅长做饭的人，求投喂。 沈佳悦看着林旭问道： “旭宝，粉丝们问店里上不上这道菜呢，咱上吗？” 林旭原本没打算上，但仔细想想这道菜的成本不算高，但利润却不少。 本着有钱不赚王八蛋的原则，他说道： “上，但只在包桌上，而且必须提前至少一天时间才能预定到，不接受现点。” 这类比较费工夫的菜品，一旦接受现点，势必会造成后厨运转不畅，尤其是刚上的时候，顾客们在好奇心的作用下，肯定会点一道尝尝的。 为了防止后厨压力过大，这道菜禁止现点。 沈佳悦发了出来，顺便补充了一张翠珠鱼卷的图片： “想学这道菜的盆友，不要局限于鱼花的造型，鱼卷的口感也非常好的，期待大家的作业！” 有网友艾特沈佳悦问道： “老板娘，为什么只让我们交作业，你不做这道菜？” “我是家属，得避嫌！” 把不会做说得如此清新脱俗，网友们顿时在帖子下面跟风回复道： “我是脑残粉，也得避嫌。” “墩墩的粉丝难道就不需要避嫌了吗？” “好烦，这道菜对我来说明明很简单，但却因为我是林老板的粉丝，需要避嫌不能制作，好遗憾。” “我也是，好想让大家看到我的手艺哈，可惜要避嫌。” “……” 晚饭过后，林旭觉得陈媛媛曾晓琪窦雯静等人都没吃到翠珠鱼花，便对车仔吩咐道： “明天再预定几条青鱼吧，再做几份翠珠鱼花，让大家都尝尝。” 正说着，他手机响了。 老同学孙明浩打来了电话： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1257节 “旭子，我老板刚刚看了那个翠珠鱼花，特想尝尝味道，他准备定个包桌，什么价位不重要，多少道菜也不重要，只要有翠珠鱼花就行。” 林旭：？？？？？？？？ 为了一道菜，特意点了个包桌，这就是传说中的有钱任性吗？ 不过有生意上门，这是好事儿： “行啊，要几桌？” “六桌，在你们宴会厅开席就行，到时候那道翠珠鱼花分量大点儿啊，让我们也跟着过过瘾。” 好家伙，这是整个公司团建来了啊。 既然是不差钱，林旭这边自然能满足要求： “一桌给你们上两道吧，一道翠珠鱼花，一道翠珠鱼卷，咋样？” “没问题！那我找舒经理谈预定金了啊。” “行，你跟她对接吧，具体想吃什么菜，也跟她沟通。” 挂断电话，林旭笑着说道： “车仔，再加六条青鱼，明天有翠珠鱼花的包桌，青鱼大一点，三斤半左右的吧，另外再来六条三斤左右的鳜鱼。” 人家不差钱，咱这边的分量也得给到位。 免得让顾客花钱还吃不过瘾。 正感慨孙明浩摊上个吃货老板的时候，戚盼盼下班来到了楼上，旁边还跟着她的室友兰兰等人。 最近兰兰离职，成了戚盼盼公司的hr，用她的话说就是，既然打工是要被剥削，还不如让自己人剥削呢。 但戚盼盼却觉得，这丫头纯粹是馋林记的饭菜，所以才从朝阳跳槽来了海淀。 来到店里，戚盼盼对林旭说道： “明天我想请公司的人吃翠珠鱼花，大概需要四桌，中午宴会厅应该没人用吧？” 高颜值的菜品就这么占优势吗？ 没想到刚挂断孙明浩的电话，戚盼盼这边也来预定包桌了。 林旭说道： “刚有人预定了六桌，再加你们这四桌，正好能把宴会厅坐满……明天我让人用屏风挡一下，咱们一块儿在宴会厅吃饭咋样？” 包房别想了，每天都爆满，根本腾不出来，而孙明浩那六桌已经答应了下来，现在只能用屏风格挡一下，将宴会厅分成两个厅，这样才能坐下十桌客人。 戚盼盼对这些并不在意： “只要他们答应，我们是没问题的，说不定一块儿吃饭，还能帮我们公司的单身狗们脱单呢，你说是不是啊兰兰？” 兰兰：“……” 是时候在朋友圈转发一波资本论了，让某位当老板的人感受一下吊路灯的快乐。 她说道： “我是独身主义者，才不会找对象呢……赶紧报饭，我都饿了，今天你请客啊，你伤害了我幼小的心灵……” 戚盼盼笑了笑，拉着这丫头找服务员报饭去了： “两大碗油泼面，两小碗番茄鸡蛋面，四杯山药汁，再加一道清蒸鲈鱼和十二个虎皮鸡爪……你俩还吃什么？” “再加一份蛋黄焗南瓜，今天我要吃大户！” 兰兰丝一点都没客气，倒是旁边的另一个跟来的公司领导，有些拘谨，表示已经够吃了，不用再加菜。 林旭把戚盼盼订包桌的事儿给舒云说了一下，又增加了预定的青鱼，然后便去厨房开始忙活。 很快，强哥也下班了。 他坐下来，先端着油泼面炫了一大口，随即聊起了今天更新的翠珠鱼花。 戚盼盼说道： “刚刚我已经预定了明天中午的包桌，全公司一块儿来吃翠珠鱼花，你可以一块儿来吃，反正公司的人你都认识。” 一旁正在嗦鸡爪的兰兰嘟囔道： “明目张胆的以权谋私是吧？我们上辈子也不知道触犯什么天条了，吃个饭还要吃老板的狗粮……” 戚盼盼笑着说道： “你也可以找个啊，老大不小了，再不找，过几年只能找离婚带孩子的。” “切，本姑娘才不找呢，我说过，我是坚定的独身主义者，这辈子不结婚、不买房、不生孩子，余生很短，我只取悦我自己。” 强哥忍不住吐槽一句： “白天说话就是硬气，不是晚上在朋友圈分享网抑云的时候了。” “姐夫你再这样说，信不信你们结婚时我找五金店老板把门焊死，让你们用切割机都切不开？” “兰兰你多吃菜，不够了再加，卡里的钱管够。” 哈哈，果然男人都怕结婚那天堵门。 兰兰美滋滋吃着桌上的饭菜，时不时聊一些工作方面的事情。 快吃完的时候，她暗戳戳的看着强哥问道： “姐夫，你找盼盼姐表白的时候，真的在墩墩面前祈祷了吗？” “对啊，墩墩很灵验的，怎么？你也想试试？” 强哥好歹也是喵喵教的护法，虽然地位不高，但时不时也会帮耿乐乐忽悠人，反正就是调剂生活嘛，灵不灵的，拜一下又不吃亏。 国人讲究礼多人不怪，拜一只猫更是如此。 兰兰说道： “我准备买张彩票，不知道拜一下有没有用。” 然而吃过晚饭，这丫头趁着强哥两口子跟沈佳悦聊天的时候，偷偷来到楼下，看着服务台上正无聊看平板电脑的小肥猫，小声说道： “墩墩你好，我是兰兰，我姐夫说拜你很灵验，你能不能赐给我一个男朋友，他不需要多高大帅气，但可以保护我；他不需要多有钱，但也不能有很大经济负担；他志趣不用多高雅，但也不能有不良嗜好……” 墩墩：？？？？？？？？ 你说这些，不是随便抓个人就可以吗？ 小家伙眼珠转了转，随即抬起爪子，在兰兰手上轻轻拍了一下。 兰兰不明所以： “这是……这是答应我的请求了吗？你放心墩墩，等我脱单了，绝对来找你还愿！” 墩墩翻了个身，用肉垫在平板电脑上点一下，玩起了拍苍蝇的游戏。 兰兰也没多打扰，反正这就是求个心安而已，能脱单自然是好事儿，就算不能脱单，那还维持单身到底的人设就行了呗。 反正别人单身是找不到对象，而本姑娘单身，是看不上一切世人。 哼哼，只要把自己摆到一个足够高的位置，就能假装一切都满不在乎的清高人设，不管如何都不输。 再次回到楼上，李强看着兰兰问道： “我们公司有好几个新来的帅哥很不错，要不给你介绍一下？” “不要，本姑娘要单身到底，才不恋爱呢，我要在你们羡慕的目光中，活出属于我的精彩人生！” 一旁的沈佳悦冲她竖起了大拇指： “给你点赞！” “谢谢老板娘！” 晚上八点，林旭抱着墩墩，和沈佳悦一块儿离开门店，下班回家。 路上，沈佳悦还在说着兰兰宣布单身的事情： “真没想到兰兰居然要单身到底，简直就是新时代女性的楷模，我其实也想这样的，可惜没机会咯……” 林旭笑着说道： “有些事不能光看说，而是要看怎么做，我之前还宣布过永远不买汤臣一品的房子和故宫旁边的四合院呢，是因为我真不想买吗？” 这话让沈佳悦想起了前一段国师的那段放弃一镜到底的采访，她笑嘻嘻的说道： “那我还放弃骑着自行车登陆太阳呢……我感觉国师那段采访真是百搭，什么话都可以往里面套。” 第二天上午，林旭来到店里，先给已经稍稍泡软的鹿筋换一遍水，顺便撕掉表面的筋膜和一些发黑的部分。 吃鹿筋，一般是为了吃里面的胶质，要尽可能的处理干净。 忙完这些，他看着送来的青鱼，准备先处理一下，这样中午用的时候会更加轻松，不会忙得脚不沾地。 双方的包桌差不多，不过戚盼盼这边取消了烤乳猪，而是换成了烤羊排。 而孙明浩的老板烤羊排烤乳猪全都安排了，今天就是让大家甩开腮帮子可劲儿吃的，所以包桌的菜品都是孙明浩和同事商量的。 十点多的时候，孙明浩提前过来，他要看看包桌安排得如何，有什么需要调整的提前处理好，尽量让老板吃好喝好。 见到林旭，他先是捧着茶杯灌了一大口茶水，然后说道： “旭子，你说现在的女孩子咋都那么难追呢？我要学历有学历，要长相有长相，月收入也两万以上，还十四薪，这样的条件居然找不到女朋友你敢信？” 林旭说道： “学历和收入都不错，是硬条件，没找到对象的原因应该是……” 他本想说长相的，但想想觉得不合适，便改成了缘分： “肯定是缘分还没到，别急，慢慢等，一定能碰到好姑娘的。” 孙明浩又给自己倒了杯茶水，吨吨吨喝下半杯，笑着说道： “我也是这么想的，毕竟咱俩颜值五五开，找对象应该很轻松才对……你这啥茶叶啊？味儿不错啊？” “我师兄从钓鱼台给我拿的，等会儿送你两包吧。” 老同学介绍了包桌，于情于理都要表示表示的，正好送两包好茶叶，也能让他在公司更有人缘，说不定就把单身问题解决了呢。 说完，林旭冲车仔说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1258节 “拿两包茶叶，就是四号楼邬总厨送我师兄的钓鱼台特供茶，给我同学尝尝鲜。” 其实这些茶叶是老谢从四号楼顺的，但外人面前，还是说送比较合适。 很快，车仔就提着一个袋子走了过来，里面除了两包茶叶之外，还有一罐茉莉龙珠，也是老谢带来的。 孙明浩也没客气，将袋子提在手中，打算去去楼上看看包桌。 刚到楼梯口，正好碰到了同样来看包桌的兰兰，两人一个低头看手机，一个提着茶叶，然后撞了个满怀…… 楼下，墩墩惬意的翻了个身，姻缘已经送到，请注意查收！ 第六百九十六章 中央财经大学：严正声明，本校从未开设烹饪专业！ “哎呀，你咋不看路呢？” 兰兰被撞了个结实，差点摔倒，好在孙明浩眼疾手快拉住了她的手，这才帮她稳住身体。 “对不起，你没受伤吧？” 孙明浩松开手，脸上带着关切，他刚刚只顾着研究送的茶叶，真没注意到楼梯口会碰到人。 兰兰瞅了他一眼： “走路看着点，看你也不像多有钱的人，要是把我撞出个好歹，你打工挣的那点血汗钱赔得起吗？” 这丫头别看长得瘦瘦弱弱的，但一直都牙尖嘴利，上大学那会儿就是寝室的吵架之王，最高战绩是跟八个宿舍的女生对骂，还不落下风。 此时被撞到，立马就切换到了吵架模式。 “不好意思，我以后会注意的……” 孙明浩正说着，旁边电梯开了，几个帮厨用推车拉着不少食材往仓库里送，车子比较满，上面摞着好几包面粉，摇摇欲坠的。 他赶紧用胳膊挡在兰兰身前，当心面袋子掉下来砸到眼前的女孩儿。 这下意识的举动，让兰兰心里莫名一暖。 作为一个喜欢吵架的人，最喜欢这种被人护着的感觉。 有人护着才能火力全开的进行骂架，才能把对方骂个狗血淋头，骂到对方跳脚呼吸急促心态破防。 当初上大学时，她之所以能骂遍女生宿舍无敌手，就是因为戚盼盼几人护着的缘故。 刚刚原本还想再说几句的，但孙明浩用肩膀护这一下，愣是让这个牙尖嘴利的丫头，略微结巴了起来： “算……算了，你以后注意着点，要是碰到喜欢碰瓷的，就等着倾家荡产吧。” 听说现在碰瓷的人特专业，没钱不要紧，他们可以手把手教着撸小贷，各种借款平台全都撸一遍，四五十万总该有的。 说完，她便顺着楼梯向上走，准备去看看宴会厅的布置。 孙明浩也要去宴会厅，也跟着上了楼。 兰兰来到三楼，发现这家伙居然跟着自己，忍不住问道： “你跟着我干嘛？难道非要赔偿我个三五千块钱不成？” “今天中午我们公司在宴会厅吃饭，我去楼上看看。” 宴会厅？ 这么巧的吗？ 兰兰没想到今天一起在宴会厅聚餐的居然是这家伙的公司，便说道： “我也是去宴会厅的，一块儿去吧。” 两人并排向前走去，到三楼尽头的过道门时，孙明浩还提前一步开门，并用手放在门框上，防止兰兰被撞到。 这暖心的举动让兰兰心里美滋滋的。 哇咔咔，没想到本姑娘也有被当成公主对待的一天。 “你好绅士呀，谢谢。” 来到宴会厅，小董正跟几个服务员在摆弄屏风。 这些屏风是拼接的，自带隔音效果，能通过天花板上固定的滑轨随意组装。 没多久，宴会厅就被分割成了一大一小两个厅。 在这期间，兰兰一直在跟孙明浩有一搭没一搭的聊着。 “你们公司是做什么的啊？” “金融投资方面的。” “听说这两年经济不景气，你们这一行不太好做啊。” “学的是这个专业，没办法，不过我们是个小公司，没那么大压力，老板也没什么大志向，就喜欢吃，天天盯着旭子的视频看，拍什么就馋什么。” 旭子？ 兰兰愣了愣： “你是林老板的同学？” “对，同班同学。” “那我能问你个问题吗？” “可以啊。” “你们中央财经大学，真的有烹饪专业吗？林老板的厨艺，是不是在学校学的？” 孙明浩：“……” 旭子啊旭子，你这一转行不当紧，母校风评受害了啊。 这不知道已经是第几个人问类似的问题了。 如今中央财经在厨师圈的地位，直追新东方厨师学校，很多学长学弟也被问过类似的问题，简直让人哭笑不得。 “我们学校的公众号前几天还发表了声明，说中央财经大学没有开设烹饪相关课程，以后开设会另行通知……至于旭子的厨艺，是跟他妈妈学的，陈阿姨做菜特好吃，年前我们吃过。” 两人就这么有一搭没一搭的聊着，越说越投机。 得知兰兰是强哥女朋友的室友，孙明浩笑着说道： “没想到是自己人啊，我跟强哥很早就在林记的粉丝群认识了，他的年薪一直是我的奋斗目标。” 兰兰笑着说道： “要不是我盼盼姐给力，直接把强哥赶走，估计他还被之前的老板cpu当牛马呢。” 正聊着，舒云过来看屏风的安装情况，见到兰兰和孙明浩都在这儿，便笑着说道： “你们咋站着聊天啊？旁边不是有座位嘛，小丽，泡壶茶，拿些点心，这两位可是店里的贵客。” 兰兰客气的说道： “云姐你不用客气啦，都不是外人。” 很快，一个服务员送来了茶水和点心，茶水倒进杯子里的时候，沁人心脾的茉莉花香就飘了出来。 兰兰闻着这这股子茶香，忍不住说道： “哇，好香，最喜欢这种花茶了。” 孙明浩一听，从袋子里将那罐茉莉龙珠掏出来递给了她： “这罐龙珠给你吧，我喜欢清茶，不太习惯这种带花香味的茶叶，觉得香味太浓了。” 兰兰没想到还有礼物收，有些不好意思： “这多少钱啊？你加我微信，我扫给你。” “不要钱，这是旭子送我的。” 不过说归说，他还是掏出手机，跟兰兰互相加了好友。 没多久，两个公司的人全都到了。 林旭特意过来跟大家打了个招呼，孙明浩的老板对公司的员工吩咐道： “今天既然来吃饭，干脆就别回公司了，下午我包车，咱去银杏园玩儿吧，就当春季团建了……以后公司团建只占用工作时间，不占用节假日。” 小公司，人少，业绩压力小，跟一板一眼的大公司相比，虽然有很多不正规的地方，但人性化方面真没得说。 林旭笑着说道： “姚老板真够敞亮的，要是全国的企业家都跟你一样，员工的待遇估计能好很多。” 孙明浩的老板名叫姚远，是个典型的京城土著。 新世纪初期拆迁，拆到他家，赔了不少钱，家里不懂投资，全买成了房子，后来买的房子又赶上拆迁，接着买房。 前几年觉得收租没前途，卖了几十套房。 钱太多，不好摆弄，就干脆成立了一家金融投资公司，不求挣多少钱，只要不把卖房的钱踢腾光就行了。 当老板前，姚远一直延续着收租——花钱——收租——花钱这种单调乏味的生活，当老板后，虽然剩下的房子托管给了房屋租赁公司，不再挨个儿收租了，但吃喝玩乐的消费习惯还没变。 尤其是吃，小时候没吃过多少好吃的，所以见到什么都想尝尝。 当时无意中跟孙明浩来到林记吃了一碗手擀面，就对这里产生了浓厚兴趣，每周都至少来林记吃五顿饭，几乎每天都来。 昨天看了林旭做翠珠鱼花的视频，立马心动起来。 尤其是看到沈佳悦说可以预定，二话不说就让孙明浩订包桌，安排公司所有人都尝尝味道。 姚远对林旭说道： “我就是一顽主，没啥爱好，就是贪嘴，菜可劲儿上哈，不够了让财务继续给你们转账，好不容易来吃一次，得吃过瘾。” “行，没问题，保证让你们吃好喝好。” 等所有人都到齐，菜品一道道的开始上。 姚远举着筷子开吃，孙明浩小声对他说道： “老板，我觉得回头咱们公司可以搬到海淀，这样来旭子这里吃饭就方便多了，甚至还能尝尝自强生煎的早饭。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1259节 这个提议让姚远心里一动。 对啊，公司搬到这边，这样每天都可以来林记吃吃喝喝。 上什么新菜，也不用火急火燎的往这边赶了。 他问道： “这附近有啥写字楼吗？” “有，辉煌大厦，好几家跟旭子有关的公司都在那里办公，房租也不错。” 姚远夹起一块乳猪，蘸了一下白糖，边吃边说道： “抽空我去看看，可以的话就搬过来，这样咱也能订林记的盒饭了。” 两人的说话声不小，隔壁厅里的兰兰听得一清二楚的，不知道为什么，听到孙明浩建议老板搬到辉煌大厦的时候，她心里甜丝丝的。 一旁的戚盼盼疑惑的瞅了她一眼： “今天吃错药了？咋满眼含春啊？是不是遇到啥心上人了？” 兰兰立马恢复成了泼辣状态： “少诬赖好人，我说过这辈子要单身到底的，少一分一秒都不行……当然，要是真有人死缠烂打娶我，咱也是可以考虑一下的，毕竟我这人心善，打小见不得喜欢我的人受委屈。” 戚盼盼给她夹了一截蓑衣黄瓜： “那就跟你前男友告个别吧。” “滚滚滚，你前男友才是黄瓜呢！” 厨房里，林旭把翠珠鱼花的的造型摆好，浇上提前熬好的糖醋汁，让服务员端了出去。 一共十桌，每桌一道翠珠鱼花，姚远的公司还有六道翠珠鱼卷呢，林旭打算等会儿再做，跟翠珠鱼花拉开距离。 厨房门口，曾晓琪陈媛媛窦雯静等人全都在吃昨天没吃到的翠珠鱼花，陈燕捧着一小碗三色糙米，一边吃一边感叹减肥的艰难： “昨天就放松了一下下，体重就从两位数重新回到了三位数，真是逆水行舟，不进则退。” 窦雯静说道： “不要老纠结数字，开心最重要，像我，从不考虑体重的事情。” 曾晓琪瞥了她一眼： “常年九十斤的小矮子no bb，我要有你的体重，也不考虑体重的，而是考虑新买的裤子要不要剪裤腿修裤边……” 窦雯静：？？？？？？？ 你这个墙头草，又跟燕宝宝穿一条裤子了是吧？ 陈燕这时候说道： “为了防止体重反弹，也为了能够从容布置新家，我决定跟我家小警察抽空把结婚照拍了，你们有什么好的提议吗？” 陈媛媛扒拉一口米饭： “这事儿你找蔡森去，他是这方面的行家，问我们有啥用？” 舒云拆穿了陈燕的险恶用心： “人家燕宝宝哪是问啊，她是搁这儿炫耀呢，咱们要做的就是把羡慕打在公屏上，满足她的虚荣心。” 穿上洁白的婚纱，和心上人一块儿拍摄结婚照，说实话真挺让人羡慕的。 连曾晓琪这个有对象的人也满脸憧憬，更别提舒云、陈媛媛和窦雯静这三条单身狗了。 大家用挖苦和嘲讽的形式表达着心中的羡慕，陈燕笑嘻嘻的照单全收。 笑闹完毕，她对沈佳悦说道： “下午我准备跟小琪琪打高尔夫球，你去不去？” “不去，下午还得拍红烧鹿筋呢。” “那我能把墩墩带过去吗？昨天我们俩玩足球挺过瘾的，所以今天打算去高尔夫球场再踢一次。” “去呗，正好带墩墩出去转转。” 午饭过后，陈燕和曾晓琪来到楼下，一把将墩墩抱在怀中： “小肥猫，昨天踢得不过瘾，今天大姨带你去高尔夫球场玩玩，你要不听话，大姨就把你扔在球场，不带你回来。” 墩墩吓了一跳，赶紧讨好一样蹭了蹭陈燕的脖子。 陈燕高兴坏了： “哈哈，总算找到了这只小肥猫的使用说明书了，居然怕被扔掉，走走走，咱们现在就出……” “发”字还没说出口，她的鞋跟就断了，差点摔倒在地上，而怀中墩墩，此时飞速回到小屋里躲了起来。 曾晓琪看得满脸无语： “你说你老欺负它干嘛呢？” “吓唬吓唬嘛，墩墩出来，带上你的小足球出发啦。” 陈燕捡起地上的鞋跟，很自然的向外走去，开车门，换鞋，等换上平底鞋，墩墩也主动跑到了门口。 曾晓琪拿着小足球，两人一猫就这么上了车。 陈燕说道： “昨天穿高跟鞋，墩墩非要跟我玩足球，今天穿高跟鞋，鞋跟又断了，看来我是时候要穿一段时间平底鞋了。” 曾晓琪说道： “不穿高跟鞋多没气场啊？” “不管了，先这样，要是有人问起来，我就说怀孕了不能穿高跟鞋，哼哼……先自个儿舒服了再说。” 后座上搂着小足球玩耍的墩墩瞅了大姨一眼。 当谎言成了真，看你怎么收场。 厨房里，林旭把鹿筋放进热水中焯烫一下，然后投入到母鸡汤中，用小火放在灶上煨着，让鹿筋彻底涨发变软。 顺便入个底味，这样吃的时候，鹿筋的味道才会更好。 鹿筋在灶上煨一个小时，把火关掉，继续盖着锅盖在高汤里焖着。 一直等午高峰过后，厨房里不再忙碌，林旭这才打开锅盖，将里面完全变软的鹿筋捞出来，端到小厨房里，准备拍摄红烧鹿筋。 红烧鹿筋是满汉全席里的一道菜，也是过去满清贵族每到冬季必吃的菜品。 鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，壮筋骨，补阳气；对风湿、关节痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力有明显疗效。 老年人吃了身体好，年轻人吃了更健壮，可以说是一款集食疗、食补于一身的食材。 鹿筋除了可以红烧之外，还可以跟海参、鲍鱼等名贵食材一块儿炖煮，算是一款百搭食材。 林旭将鹿筋放在工作台上，摆上泡发好的瑶柱、干虾、玉兰片和香菇，再加上一块调味用的火腿，食材就已经准备妥当。 “开始吧旭宝？” “开始！” 开始拍摄后，林旭对着镜头说道： “今天继续拍摄高端东北菜——红烧鹿筋，鹿筋昨天用油发了一下，又浸泡一夜，今天洗干净焯烫好，然后放在鸡汤里煨了一个多小时，这就是成品……” 他端着鹿筋展示了一下，接着开始介绍别的食材。 介绍完毕，开始制作。 先改刀，把鹿筋切成四五厘米长的条，切好放进盆里，再将玉兰片和香菇同样也切一下。 火腿是调味用的，用一小块就行，切成细丝。 全都准备完毕，锅里烧水，然后将瑶柱、干虾等所有配料都放进水里汆烫一下，去除一下异味，顺便激发一下食材本身的鲜香味。 其实这道菜除了准备的步骤麻烦一些，真正做起来倒是挺简单的。 林旭准备了一些葱姜，然后便开始红烧。 锅里加入猪油，烧热将葱姜炸一下，放入鹿筋煸炒，放两颗冰糖，烹入生抽，再淋点上色用的老抽。 依次将所有配料倒进锅里，倒入两大碗高汤，开始进行炖煮。 这道菜不需要再放调味品，因为高汤本身有火腿，底味很足，再加上特意放的火腿丝，能让味道完全浸入到食材内部。 这么焖炖二十分钟，汤汁也收得差不多了。 往锅里撒点白胡椒粉，再淋点提鲜用的鸡油，随即盛到盘子里，这道红烧鹿筋就制作完成。 鹿筋散发着浓郁的鲜香味，颜色红润，看起来还有点晶莹剔透的感觉。 沈佳悦闻着香味，忍不住说道： “感觉好简单啊，我都能做出来。” 林旭说道： “高端菜的难点一般不是烹饪技法，而是食材原料的珍贵，有了原料，做法就简单多了。” 沈佳悦模仿着李立宏的声音说道： “高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，哈，我第一次看舌尖就知道了……试吃试吃，吃完了我也做一次，省得网友们老说我厨艺差。” 她坐在镜头前，开始拍摄试吃。 而另一边，沈国富坐在办公室里，看着林旭昨天上传的翠珠鱼花忍不住咽了下口水： “没想到淮扬菜还有这么一道菜，可惜上次去扬州没吃到，既然小旭会做，那不尝尝怪遗憾的……但找个什么理由去吃呢？真让人伤脑筋……” 第六百九十七章 既然墩墩喜欢在草地上玩耍，那就把露台的界墙拆了吧！ “哇咔咔，今天做的红烧鹿筋，想吃的扣1！” 沈国富拿着手机，想找崔清远或者老黄串通一下，编个理由去店里吃饭，但又觉得这样做有损他亿万富翁的人设。 正犹豫着的时候，看到了闺女在朋友圈里发的动态。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1260节 红烧鹿筋？ 看到这道菜，老沈立马来了精神。 没想到今天还有好菜，那就更得去了。 他随意搜了一下吃鹿筋的好处，立马打给了韩淑珍： “媳妇儿，你前两天不是说做瑜伽时腿有点抽筋嘛，我看网上说吃鹿筋对身体特别好，而且鹿筋富含胶原蛋白，吃了还能让皮肤更紧致……” 韩淑珍这会儿正在门诊看病人的检查单，没好气的问道： “你到底想说什么？” “小旭今天在店里做红烧鹿筋了，要不下午我去接你，咱去店里尝尝吧，看吃了对身体是不是有好处，可以的话，我多买点，让双方的老人都吃点。” 韩淑珍虽然知道老沈打的什么主意，不过想想确实好几天没去店里，便说道： “行，下班来接我吧。” 说完，她便挂断电话，继续看化验单。 而老沈则放下手机，原地蹦了一下，还激动的挥了挥拳头，脸上写满了惊喜。 哈哈，终于可以去店里吃饭啦！ 他高兴的来到酒柜前，抬手将柜门打开，认真看着里面的藏酒，打算随机挑选一位幸运观众喝掉。 但看着看着，老沈自言自语道： “答应老婆不喝酒了，这要再喝，不就是说话不算话了嘛……算了算了，还是不喝了，省得老婆失望。” 说到这里，他深吸一口气，随即将柜门合上了。 以后家里有什么重大喜事再喝吧，平时就算了，身体最重要。 店里，沈佳悦坐在镜头前，看着面前诱人的鹿筋笑着说道： “别的不说，光这鹿筋的卖相，就非常诱人，我先替大家尝尝哈，不忙了也亲手做一道，翠珠鱼花不会做也就算了，这道菜肯定能做出来的。” 说完，她夹起一块鹿筋送进嘴里。 刚入口，就能吃到油脂的丰腴感和汤汁的浓稠，汤里面其实没勾一点芡，但因为鹿筋富含胶质的缘故，导致汤汁有种勾芡的效果。 但吃到嘴里，却不是淀粉煮熟后的润滑口感，而是动物胶质融化到汤里那种略微黏嘴、同时又非常醇厚的感觉。 就像是粤菜中的鲍汁一样。 嚼一口，能感觉到鹿筋不是特别烂糊，反而筋筋的挺有嚼劲，这样的口感配上浓郁的鲜香味，真是无上美味。 而且汤汁中瑶柱、干虾以及香菇、火腿等食材的鲜香味也都有，一口下去，超级过瘾。 “哇，这鹿筋超好吃，原本不怎么饿，但现在特想来一碗米饭，配上鹿筋和里面的汤汁，绝对下饭。” 沈佳悦一边吃一边赞叹，然后她真的去端了一大碗米饭： “我是个行动派，既然说了就绝对做，不像有些网友，天天说减肥，却天天没减过。” 舀一点汤汁拌到米饭中，这么美滋滋的吃下去，感觉真是舒服。 她对着镜头将一碗米饭吃了个干净，这才打着饱嗝，冲镜头摆摆手，结束了本次视频的录制。 关掉相机后，沈佳悦看着盘中鹿筋，有些发愁的问道： “旭宝，这些鹿筋咋办啊？剩着吗？到晚饭时会不会不好吃了？” 林旭摇摇头： “那倒不会，热一下反而会更入味，收起来晚上再吃吧，你要想动手做鹿筋可以试试，反正刚刚剩下一些没用完，正好再做一份也行。” 盘子里的鹿筋虽然挺多的，但作为晚饭吃的话，一个人最多吃两三块，也就尝尝味儿，根本吃不过瘾。 所以需要再做点，至少够一顿饭的量。 沈佳悦说道： “好呀好呀，我正准备试试炖菜的水平呢，不过你需要把所有食材的量和调味品准备好，免得翻车。” 林旭就知道这丫头的想法，在网友面前夸下海口，然后再让自己帮忙把所有食材调味品都准备妥当。 她做的时候只需要按照步骤往锅里倒就行了，非常简单。 从某种意义上来说，还没这两年流行的炒菜机器人智能程度高呢。 不过谁让她是自家宝宝呢，明知道这种行为属于作弊，那也得答应啊。 林旭把所有食材准备妥当，再拿着几个小碟子，放入要用的生抽、老抽和冰糖，一切准备妥当，又全部放在工作台上摆好。 “好了宝宝，你可以开始了。” 沈佳悦这会儿正在看陈燕发到群里的短视频，她和曾晓琪两人在草地上，跟墩墩玩着足球，不远处的工作人员满脸无奈。 这么上档次的高尔夫球场，这么完善的设施，居然带猫来踢足球。 还有王法吗？还有法律吗？ 但工作人员不敢抗议，因为刚刚陈燕和曾晓琪全都打出了满分，这样的成绩，哪怕让专业选手来打，也不一定能获得高分。 这种高手，自然不能得罪啊。 毕竟京城周围可是好几家高尔夫球场呢，要是得罪了，人家拍屁股去了竞争对手那边，这不白白给人家送客户嘛。 “哇，没想到墩墩这么喜欢在草地上玩，要不咱们楼顶的露台上铺一些假草皮吧？反正不耽误种菜，还能让墩墩好好玩耍一下。” 沈佳悦看着陈燕拍的视频，觉得可以给墩墩安排一下。 毕竟孩子喜欢的，才是最重要的。 林旭倒是没什么意见： “可以啊，回头你问问燕姐家的露台铺不铺草皮，要是铺的话那就一块儿做吧，这样施工起来也方便。” 沈佳悦点点头： “好的，到时候就可以一块儿玩……对了，咱可以把中间的边界墙拆掉啊，反正不是承重墙，拆掉后两家露台连在一起，都能当网球场了，你觉得咋样旭宝？可以咩？” 连在一起？ 想象一下露台拆掉界墙的样子，林旭觉得还真可以。 只不过自家这边种菜的花池就得挪开了，靠着外墙摆放，把中间的位置腾出来。 趁着现在菜苗比较小，挪动比较容易，可以下手了，回头等菜秧全都长出来，反而不好收拾。 至于其它水管什么的，也可以重新调整。 但相应的，露台上的出入门就得升级一下了，玻璃门换成防盗门，锁也换成智能锁，防止工人无意中闯到家里。 想清楚这些，他说道： “等燕姐回来咱可以商量一下，先拍视频吧，把这道菜的做法拍完我还得去燕京饭店一趟，下午那边有个会，我得参加。” 《国宴》纪录片立项后，叶立信也积极参与，当年的开国第一宴是在燕京饭店举行的，所以他想再现当年的盛况，让节目组在燕京饭店拍摄。 为了对接更加顺利，燕京饭店内部准备开一场动员会，将餐厅的员工和后厨的师傅们全都动员起来，尽可能在节目拍摄的过程中，展现出燕京饭店的风貌。 沈佳悦一听，立马扎上围裙，戴上极其不搭的总厨帽，正式进入了拍摄流程。 整个过程倒是很简单，林旭站在一边，全程不发声指导，总算做出了一锅味道和口感度绝佳的红烧鹿筋。 “哟呵，终于大功告成了！” 拍摄结束，沈佳悦像是立下了大功一样擦擦脑门上的汗水，将两大盘红烧鹿筋一块儿倒进盆里，盖上盖子，放在一边。 等晚饭的时候再热一下，然后就可以享用美味啦。 林旭开车前往燕京饭店时，沈佳悦开始整理素材。 两条视频的内容虽然几乎一模一样，但剪辑的风格是完全不同的。 林旭的做菜视频一向都是写实路线，用平实的镜头，尽可能展现出菜品烹制的整个过程，所以很少会快速剪辑、滑轨变焦等炫技方式。 而沈佳悦的视频就不一样了，她的做菜视频主打的就是个花哨，各种炫技应有尽有，有时候还会剪一些梗和表情包进去，突出一个厨房小白欢乐多。 下午四点多，陈燕开车回到林记美食。 “宝贝，今天玩的开心不开心？大姨有没有欺负你？” 店门口，舒云看到墩墩下车，就将这小家伙抱在了怀中。 一旁的陈燕说道： “它没欺负我就谢天谢地了，刚打一局就非得让我们陪着玩足球，很喜欢那里的草地，我都准备在楼顶露台上铺垫草皮了。” 刚说到这里，沈佳悦便惊讶的说道： “呀，我刚刚还在跟旭宝说这事儿呢，燕宝，你说咱们两家把露台上的边界墙拆掉咋样？然后铺上草皮，这样不仅有的玩，而且还能打球呢。” 陈燕眨了眨眼： “诶？我咋没想到呢？边界墙拆了之后，去你家蹭饭就方便……呸呸呸，我咋尽想蹭饭呢，不能想不能想，我要减肥！” 蹭饭这种堕落的事情，怎么能出现在我高贵的大脑中呢？ 沈佳悦没她这么多戏，见表姐穿着帆布鞋，好奇的问道： “你咋没穿高跟鞋啊？” “还说呢，你儿子害我崴脚，鞋跟断了，连着两天都没让我穿高跟鞋，我以后就穿平底鞋了，要是别人问起来，正好可以借口说怀孕不能穿。” 女人过了三十，就得对自己好一点，不想穿高跟鞋就不穿，没必要为了事业委屈自己。 曾晓琪看着她说道： “不想穿就不穿，干嘛找借口呢，回头你要真怀上，看你咋办。” 陈燕笑了笑： “哪有这么巧的事？昨晚还跟我家小警察商量呢，等享受够了二人世界再要孩子，不急，反正本宝宝永远十八岁。” 正在舒云怀中撒娇的墩墩一听，乐不可支的甩了甩尾巴。 臭大姨，就等着被打脸吧。 本喵要有小表弟咯，喵了个咪的，刚过完带猫猫幼崽的瘾，现在又可以过带人类幼崽的瘾了，不知道人类幼崽好不好带。 上次墩墩虽然见过文清表姐的孩子，但毕竟不太熟，所以只是围着看了一眼，没敢太靠近。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1261节 但大姨的孩子就不一样了，两家本身是邻居，再加上关系这么好，小猫猫完全可以趁机跟小娃娃一块儿玩耍。 小家伙正想着，抬头看到姥爷的车开了过来，激动的挥了挥爪子。 副驾上的韩淑珍见到后，立马高兴的喜上眉梢： “几天不来，看把孩子想的。” 老沈刚把车停好，韩淑珍就推门下车，快步来到店门口，将墩墩抱在了怀中，并且亲了好几下。 “宝贝，这么远就冲姥姥摆手，是不是想姥姥了？” “喵呜～～～～～” 墩墩用脑袋在姥姥脖子上蹭着，一副很开心的样子。 老沈拿着自己的手包推门下车，刚走到店门口，韩淑珍上下打量他两眼： “拿出来吧，还藏呢？” 这话把老沈问住了： “什么意思？” “酒啊，别告诉我你没带酒。” “还真没带，答应过你不喝了，就暂时不喝，从现在起，只有咱家出现大喜事的时候我才喝，平时滴酒不沾，给孩子们做个表率。” 这话让韩淑珍很意外，也很高兴： “有这份觉悟就好，赶明儿去给老太太说说，让她也高兴高兴。” 抱着墩墩走进店里，小家伙咿咿呀呀的说个不停，像是给姥姥说着玩球的事情，奈何大家都听不懂猫语，根本交流不起来。 没多久，林旭开会回来，大家开始吃晚饭。 当红烧鹿筋端上桌之后，老沈吸吸鼻子，忍不住说道： “我的妈呀，还以为鹿筋跟牛蹄筋差不多呢，没想到味道这么香，闻起来就舒坦。” 说完他夹起一块送进嘴里，认真咀嚼着，越吃越觉得美味。 林旭说道： “闻起来香主要是高汤和配料比较高端，其实鹿筋和牛蹄筋差不多，都是蹄筋，口感也接近，不过鹿因为活动量更大，所以鹿筋吃起来更劲道一些。” 老沈扒拉一口米饭，对鹿筋赞不绝口： “真好吃，又香又下饭。” 跟平时吃的减脂餐相比，这顿饭简直完美得像是做梦一样。 尤其是得知他不喝酒，韩淑珍特意让林旭又加了一道平时完全没可能吃的梅菜扣肉和干煸肥肠，让老沈有种过年了的感觉。 “酒对身体不好，能不喝就不喝，不过好吃的还是偶尔可以吃一顿的。” 韩淑珍苦口婆心的劝着，让老沈更加坚定了戒酒的决定。 陈燕说道： “回头也得让我爸戒酒，烟也得戒了，既然老了，就得多注意身体。” 沈国富说道： “酒还好说，你爸抽烟几十年了，能戒掉？” 陈燕吃了一口三色糙米： “我就说我怀孕了，不能让孩子闻到烟味，他要想抱外孙就不能抽烟，二选一，看他怎么选了……” 这个办法虽然有点武断，但不得不说，戒烟还是很有好处的。 老沈默默在心里为姐夫祈祷一声，随即暗暗庆幸，幸好自己只是偶尔抽根雪茄，不抽香烟，否则也要面临这种局面。 韩淑珍想起见到陈燕时，这丫头穿着平底鞋，好奇的问道： “小燕，告诉舅妈，你是不是真怀孕了？” 她生怕陈燕怀孕了不好意思说，所以赶紧确认一下，要外甥女真怀孕了，那可是家里的大喜事……诶等等，老沈这不就可以喝酒了吗？ 沈国富也想到这点，连忙看向外甥女。 陈燕笑着说道： “没怀孕，暂时还没想要孩子，但为了让我爸戒烟戒酒，我准备撒个谎……” 虽然这种撒谎的行为不可取，但戒烟还是很有必要的，抽烟没任何好处，全是坏处，而戒断第一天，身体就会逐步好转。 血液中的尼古丁含量降低，呼吸道慢慢修复，睡眠质量提高，甚至饱受烟雾侵袭的肺部，也能缓和不少。 这种情况下，撒个谎倒不算什么了。 一旁的舒云说道： “买那本戒烟神书嘛，据说看了书就能完全戒烟，我爸当时戒烟就是看书加上运动，再加上意志力，算是戒烟成功了，现在身体好了很多。” 陈燕一听，当即说道： “链接，给我链接，我马上就下单购买。” 聊完这事儿，又说了一下拆掉露台界墙的事情，老沈和韩淑珍倒是不反对，就是有些心疼大家好不容易种下的菜苗，生怕吃不到亲手种的蔬菜了。 陈燕说道： “明天我跟施工队那边说一声，让他们着手准备，拆掉后直接把地面收拾妥当，再铺上草皮，把露台布置得漂漂亮亮的。” 饭后，沈国富拍拍肚子，平时遇到好菜，他肯定要吃三碗米饭的，但今天只吃了一碗，就靠着强大的意志力忍住了。 减肥嘛，不是一顿两顿的节制，而是要养成少吃的习惯，这样才能让身体更健康。 可惜小燕不是真怀孕，不然可以借口敞开了喝一顿。 家里添丁是大喜事，值得举杯庆祝。 也不知道啥时候才能喝上这杯酒。 在老沈憧憬喝酒时，沈佳悦则是想起了林旭答应要做的葡萄鱼： “旭宝，你啥时候给我做葡萄鱼啊？我挺想尝尝的。” 林旭说道： “周末吧，周末给你做，这两天我先跟邱伯把葫芦虾蟹学会，这道菜难度不小，味道也很好吃。” 葫芦虾蟹？ 沈佳悦眼前一亮，吼吼，又有新菜吃咯！ 第六百九十八章 将粤菜一网打尽的抽奖！墩墩宝贝，祝你生日快乐！ “小旭，葫芦虾蟹我能吃吗？” 老沈听到做这道菜，也有些心动，越是没吃过的菜，就越感兴趣，而且听名字居然有虾有蟹，想想就美味。 韩淑珍也看了过来，显然，她也有些心动。 林旭说道： “葫芦虾蟹就是用猪油把蟹粉炒一下，再掺一些新鲜虾仁做成馅，用猪网油包裹起来，再做成葫芦造型，裹上蛋液面包糠下油锅炸……” 老沈听得咽了一下口水。 猪油、猪网油、蛋液面包糠…… 这味道根本不用尝，光想想就让人馋得慌。 韩淑珍虽然也想吃，但一听是高热量的油炸类食物，便说道： “那还是算了，等周末咱家人一块儿来店里再品尝，现在还是别长膘了……老沈，咱也回去吧，休息一会儿就锻炼身体。” 马上要去殷州了，所以要尽可能的减肥，免得回去几天就把体重吃上去。 晚上八点，林旭回到家里，见沈佳悦提着电脑上楼，好奇的问道： “视频剪辑好了吗？” “好了，两个片子都已经剪辑完成，你什么时候上传呀旭宝？” 林旭还惦记着完成十道高端东北菜的拍摄，然后进行城市级地方菜的抽奖呢，一听这话当即说道： “现在吧，我把电视给墩墩弄好，就开始上传。” 说完他打开电视，拿着遥控器刚要给墩墩找出《熊出没》，然而这小家伙却没看，而是抬起爪子在遥控器上拍了拍。 “怎么？你要自己选视频吗？” 小家伙轻轻叫了一声，用爪子在遥控器上连着拍了好几下，然后电视上就出现了99年央视版的《西游记》动画片。 “白龙马，蹄朝西，驮着唐三藏跟着仨徒弟……” 欢快的旋律响起时，墩墩的尾巴也跟着节奏，愉快的摆动着。 正在上楼的沈佳悦听到音乐，好奇的停下脚步： “哎哟，宝贝还喜欢看这部动画片呢？这可是妈咪的童年回忆呀。” “喵呜～～～” 墩墩叫了一声，随即将沙发上的靠枕推倒，趴在上面认真看起了电视。 沈佳悦拿着手机给陈燕发了条消息： “哈，我儿子居然喜欢白龙马那首歌。” 刚发过去，陈燕就回了条语音： “哼哼，这可是我的功劳……下午回来路上，小琪琪嫌弃我车上的音乐太新，想听老歌，我就找了白龙马，这可是我们90后的童年回忆。” 沈佳悦回了个惊讶的表情： “是咩？零零后的我，不是很懂诶！” 陈燕回了个“啪，你死了”的表情包，随即说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1262节 “绝交绝交，明天午饭前别理我！” 好心好意表现一下，居然戳本少女的软肋，零零后了不起啊？信不信我现在就来一片小作文控诉你网暴，害我得了玉玉症？ 林旭给墩墩拿了个小毯子搭在身上，现在暖气停了，晚上温度稍稍有点低。 做完这些，他来到楼上，见到沈佳悦提着电脑在聊微信，好奇的问道： “跟谁聊呢？小心别把电脑摔了。” “燕宝邀功呢，被我嘲讽了一波，哈哈，用年龄攻击大龄女人，果然屡试不爽。” 林旭无奈的撇撇嘴： “当心以后别人也这么说你。” “那无所谓，只要你永远把我当成宝宝就行了。” 这个要求还是很容易满足的，林旭笑着说道： “你本来就是我的乖宝宝，走吧，让我看看你剪辑的视频咋样，要是好的话，就上传，让大家见识见识红烧鹿筋。” 到了书房，林旭打开笔记本电脑，将视频投放到43寸的oled大显示器上看了看，觉得没什么问题，便登录账号，选择上传。 很快，视频上传成功，出现在了更新列表中。 网友们看到高端东北菜几个字，立马蜂拥而至： “哇靠，没想到林老板成日更了。” “是时候艾特一下那群鸽子精了，看看人家林老板，羞愧不？汗颜不？” “是啊，那群全职的周更都做不到，而林老板又是忙生意又是干活的，居然做到了日更，某些鸽子精，是时候抓来炖汤了。” “真希望这些up主全都卷起来，每天十更起步。” “生产队的驴也……也得歇歇啊，别真把他们当牛马了。” “先赞再看，养成习惯！” “看来林老板一直在觊觎我手中的两个币，给你给你！” “……” 评论区热闹非凡的时候，林旭的脑海中，也响起了系统的提示音： “宿主拍摄了十道高端东北菜，完成支线任务【东北高端菜】，获得完美级地级市菜系抽奖一次，是否立即抽奖？” 哈哈，终于来了。 林旭心里一阵雀跃，起身准备下楼抽奖。 这时候沈佳悦刚打开4399小游戏的网站，点开一个名叫炮打恶魔的游戏，认真玩耍起来。 见林旭起身，她好奇的问道： “旭宝你干嘛去？” “下楼喝口水……这游戏玩得咋样？” “不错哦，虽然只是四到六岁的益智游戏，但还是有点难度的，我努努力今晚通关，以后称霸4399游戏区！” 真是个远大的目标……林旭赞叹一声： “加油宝宝，你是最棒的！” 说完他走出书房，开始期待今天的抽奖。 要是抽经济好的地方，直接从北上广深里挑选就行了，但美食的话，还真得挑一挑，因为太多了。 羊城、金陵、长沙、武汉、渝州、蓉城、贵阳、厦门、西安、兰州、济南、苏州、沪上、香江…… 几乎各地都有非常独特的美食，林旭其实都想要。 但这么贪心是肯定不行的，最好能抽中成体系的美食，这样才能利益最大化。 不过具体能抽到哪个城市，还得看墩墩的。 毕竟这小家伙的幸运值那么高，肯定能抽到适合自己的城市。 来到楼下，墩墩正直勾勾的看着上世纪末的动画片，眼神中满是惊讶，估计觉得剧情跟平时看的动画片不一样吧。 林旭拿着遥控器按下暂停，将它抱在怀中： “宝贝，帮爸爸抽个奖再看。” “喵～～～～～” 墩墩有些无奈的答应一声，虽然完全不懂猫语，但林旭相信这句话的是： “那好啵～” 把小家伙抱在怀中后，林旭在心里默念一声： “抽奖！” 很快，抽奖盘出现在了脑海中，上面全都是一个个的城市名字，林旭瞟了一眼，甚至还能看到一些偏僻县城的名字。 看来抽奖范围不仅仅包含地级市啊，运气不好的话，抽到某个小县城的美食，那真是白白浪费了一个薅羊毛的机会。 正想着，转盘开始转动，而且速度越来越快。 林旭挠挠墩墩的下巴，摁下了抽奖按钮。 很快，脑海中就再次响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级城市地方菜——广东顺德，因该地撤市划区，特补充奖励传统淮扬名菜——荔枝鱼。” 哇靠！ 林旭完全没想到居然抽中了顺德。 虽然这是个平平无奇的小城市，甚至现在还成了佛山顺德区，但并不妨碍这个城市在美食圈的地位。 早在2014年，就被联合国授予“世界美食之都”的称号。 另外岭南地区“食在广东，味在凤城”中的凤城，指的就是顺德，而之所以有这样的赞誉，就是因为顺德才是粤菜的心脏。 现在，从事厨师行业的顺德人，已经超过了二十万。 他们穿梭于两广、港澳、甚至东南亚的厨房里，为粤菜的繁荣发展，贡献着自己的力量。 顺德，是粤菜圈子里的厨师之乡，也是粤菜的根。 现在墩墩帮忙抽到顺德地区，算是直接将粤菜来了个连窝端，过去做那么多任务，都没这一票赚得多。 更让人惊喜的是，因为顺德撤市改区的缘故，墩墩甚至还争取了一道完美级的淮扬菜做补偿。 奖励的荔枝鱼其实做法并不复杂，在淮扬菜中的地位也不算高。 但这道菜，却孕育出了另一道美食——葡萄鱼。 据说当年葡萄鱼名声不显，是当时的徽菜大师方乃根老前辈，根据淮扬菜荔枝鱼的做法，先解决形的问题，再以葡萄汁入味，做成了色香味俱佳的葡萄鱼。 1983年在誉为“诸神之战”的第一届全国烹饪大赛上，一经做出，技惊四座，征服了所有评委和参赛选手。 第一届全国烹饪大赛之所以被称为诸神之战，除了参赛的选手都是各地的高手之外，最主要的是，由于主办方经验不足，宣传时忘了提出年龄限制，导致一大票本来已经退休的“祖师爷”们披挂上阵。 当时的选手中，年过六十的徽菜大师方乃根居然属于“稍微”年轻的一档。 更多的选手都是七十多八十左右的，在比赛的时候，让观众过足了眼瘾之外，也让人不禁为他们的身体状况担忧。 所以五年后的第二届全国烹饪大赛，加了一个限制——在职厨师。 第二届也是当时中生代奋起的一届比赛，如今在世的大师们，大多都是从第二届全国烹饪大赛开始展露头角的。 “好儿子，谢谢你！” 林旭又给墩墩挠了挠下巴，小家伙哼唧一声，随即跳到一边，用肉垫在遥控器上一拍，电视继续播放。 拿到了满意的奖励，林旭很高兴，特意沏了一壶茶水端到书房，给自己和沈宝宝一人倒了一杯。 “哇咔咔，我已经玩好几关了，没想到现在的小游戏居然这么有意思，比哪些大型3d游戏好玩多了。” 沈佳悦一脸得意的抿了口茶水，然后继续玩耍起来。 林旭：“……” 要是所有游戏玩家都有你这种心态，游戏厂商怕是做梦都会笑醒的。 他喝了口茶水，坐在自己的电脑前，点开新上传的视频，看到播放量已经飙升了六位数，同时也杀进了热门中。 各种东北地区ip的网友们对这道菜赞不绝口： “靠靠靠，我小时候吃过，当时还觉得没锅包肉好吃。” “我也是，小时候吃席就惦记拔丝地瓜了，谁能想到鹿筋啊，错过了啊。” “当年看不上，现在买不起，这或许就是人生吧。” “不知道用牛蹄筋能不能把这道菜做出来，挺想试试的。” “这事儿得问林老板，他比较熟悉。” 看到这里，林旭回复了一句： “可以的，牛蹄筋也不错，这道菜的重点在于高汤和干贝干虾的搭配，再配上香菇玉兰片和金华火腿，才能做出完美的口感和味道。” 不管是鹿筋还是牛蹄筋，都没有味道，根据中餐烹饪“无味使其入”的原则，要想办法利用有味的配料给食材增加味道。 而增加的方式，自然就是干贝干虾以及高汤等配料了。 林旭简单说了一下这道菜的制作要领，又给一些精彩评论点了赞，便打开沈佳悦嫌弃的大型3d游戏，玩耍了起来。 晚上九点半，两口子都过足了玩游戏的瘾。 “我宣布，炮打恶魔是游戏中no.1！” 沈佳悦伸了个懒腰，抱住林旭亲了一口，然后将杯中的茶水喝完，准备下楼去给墩墩关电视。 大人们要休息了，小猫猫自然也不能一直看电视。 这会儿电视中正在播放蟠桃会的剧情，见到妈咪过来，墩墩抬起爪子，指了指电视上的蟠桃。 沈佳悦好奇的问道： “怎么了宝贝？这是蟠桃呀，是给王母娘娘祝寿用的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1263节 墩墩有些诧异的眨眨眼，有些不明白祝寿的意思。 沈佳悦将它抱在怀中，耐心解释道： “祝寿就是生日，就是出生日期，妈咪和爸爸都有生日的，在生日那天要吃蛋糕，吃寿桃，接受亲友的祝福。” 墩墩知道生日，之前大姨过生日的时候它还参与过。 但小家伙自己没过过生日，所以听妈咪解释的时候，小家伙眼神中满是向往。 沈佳悦看到后，有些心疼的把它搂在怀中： “妈咪也不知道你的生日是什么时候，要不就当成今天怎么样？反正有妈咪和爸爸在，绝不让你受一丝委屈，让你每天都像过生日那样开心。” 墩墩一听，立马用毛茸茸的大脑袋蹭了蹭妈咪，脸上满是感激。 这会儿林旭刚关上电脑，端着茶壶来到楼下，准备把茶壶冲洗一下就上楼洗漱，看到沈佳悦抱着墩墩，好奇的问道： “怎么了这是？” “墩墩看到王母娘娘过生日，想体会一下……旭宝，咱给墩墩做个小蛋糕吧？” 林旭放下茶壶，走过来揉了揉小家伙的脑袋： “做蛋糕是没问题的，但墩墩又不能吃……” 他略一思忖，便说道： “这样吧，我去厨房给墩墩做个它能吃的蛋糕，你准备一下蜡烛和生日歌，咱们一起行动，给墩墩过生日！” 沈佳悦答应一身，开始收拾茶几。 收拾完茶几，她觉得家里就两个人，有点不够热闹，而且人家过生日都有气球啥的，家里不能啥都不准备。 人家孩子有的，咱家孩子也得有。 想到这里，她拿起手机，在林记美食vip顾客群里发了条消息： “我家墩墩想体验一下过生日的快乐，你们现在不忙的，能不能一块儿来陪我们过个生日？顺便带点气球和装饰品哈，多谢了。” 刚发出来，陈燕就冒泡了： “马上到，正好住你家，明早蹭早饭吃。” 陈媛媛发了个生日快乐的表情包： “我侄子过生日，当大姑的肯定要到啊。” 接着，舒云、窦雯静、曾晓琪、戚盼盼、强哥、粤利粤、吴可欣、潘达、耿乐乐、lucy等人全都冒泡，都表示要来过生日。 大家认识墩墩好久了，平时跟小家伙相处得也都很愉快。 既然想体验过生日，那当然要满足这个小宝贝呀。 厨房里，林旭正在用刀背砸着一块鸡胸肉。 他的想法很简单，墩墩不能吃蛋糕，那就用鸡豆花和肝膏汤的方式做个假的。 鸡胸肉砸成泥是白色的，肝膏做好是粉色的。 两种颜色搭配在一起，再利用模具蒸出来，这不就是个点缀着粉色花朵的奶油蛋糕嘛，正好家里猪肝和鸡胸肉都有，再配上蛋清，就能将这个以假乱真的奶油蛋糕做出来。 正忙着的时候，沈佳悦进来说道： “旭宝，大家都来陪墩墩过生日，你多准备点的吃的喝的哈，借着墩墩生日的理由，小聚一下。” 林旭自然不会拒绝，他想了想说道： “你把冰箱冷冻室里的玉米拿出来，带玉米棒一块儿放锅里煮，等会儿我烤一下，做成烤玉米。” 沈佳悦立马照办。 接着，又从水族箱里捞出两条鱼和一些大虾，做成烤鱼和白灼大虾。 冰箱里的羊肉切块进行腌制，等会儿串起来放烤箱里，烤成羊肉串。 再炸一些薯条和蘑菇，用空气炸锅做点鸡翅，蒸一只酱油鸡，做一些脆皮五花肉…… 很快，林旭就准备了一堆吃的，至于喝的也简单，大人喝冰镇啤酒，小孩子喝格瓦斯和其它饮料。 正准备着，门铃响了。 沈佳悦打开楼宇安全门，没多久，来过生日的人就提着各种礼物来到了楼上，刚进门，大家就冲墩墩说道： “墩墩宝贝，祝你生日快乐！” 第六百九十九章 墩墩：第一次过生日，真的好嗨森！制作葫芦虾蟹！ “祝你生日快乐，祝你生日快乐……” 挂满彩灯的客厅里，大家围坐在一起，一边用手打着节拍，一边唱着生日快乐歌。 人群中，墩墩戴着特制的生日帽蹲坐在一个插着蜡烛的蛋糕前，眼神中满是激动、喜悦以及幸福。 它就是好奇过生日的感觉而已，但妈咪却二话不说就开始准备，还喊来了这么多人一块儿庆祝。 这种被呵护被关爱的感觉，让小猫咪格外感动。 在它身后的茶几上，摆着大家送的礼物，有粉色的小猪抱枕，有弹力十足的跳跳球，还青蛙玩具等等，贵倒是不贵，但都是墩墩喜欢的。 而且所有礼物都用花花绿绿的彩纸包着，这些礼物堆放起来，让墩墩很快乐。 “宝贝，该许愿了，对着蜡烛闭上眼睛，在心里许诺一个心愿，不要说出来，说出来就不灵了。” 沈佳悦说话的时候，不远处的粤利粤调整着身边的三脚架，上面的相机在做着直播。 今天生日一共有三个账号，粤利粤、吴可欣以及墩墩自己的账号。 三个账号分别通过不同的角度直播这场生日party。 生日的很热闹，但并没有铺张浪费，生日帽和蜡烛是陈燕从一家蛋糕店买的，气球彩带彩灯是陈媛媛曾晓琪来的路上，从一家婚庆店淘弄的。 直播间里，网友们不断发着生日快乐和小蛋糕的表情，墩墩直播间的打赏功能没开通，大家没法投喂蛋糕，只能通过刷弹幕的方式表达对小家伙的祝福。 墩墩对着蜡烛蹲坐好，闭上眼睛，那认真的小表情，看得大家的心都化了。 终于，等它睁开眼睛，许愿结束，沈佳悦帮它整了整生日帽： “该吹蜡烛了宝贝，把蜡烛吹灭，这个你敢不敢？不敢的话妈咪陪你一块儿吹，你不用怕，一切有妈咪呢。” 墩墩蹭了蹭她，又蹭了蹭身边坐着的林旭，一家三口吹熄了蜡烛。 陈燕拿着相机记录下这一刻，随即说道： “切蛋糕切蛋糕，刚刚蒸好的时候我就馋这个肉做的蛋糕了。” 白色的蛋糕上点缀着粉色的花朵，看着像蛋糕店里常见的裱花奶油蛋糕，但散发出来的味道，却不是奶香，而是一股浓郁的咸鲜味。 这种味道和卖相上的强烈反差，让所有人都想尝尝味道。 林旭将吹熄的蜡烛揪下来，拿着一把餐刀将桌上的蛋糕分开，先往小寿星面前放了一块，然后一份份的递给大家。 墩墩吃的这份什么调料都没味，就是蒸好的鸡胸蛋泥，吃起来没什么味道，但大家吃的，林旭都淋了一些料汁在上面。 料汁是用蒸鱼豉油配上蒜泥等调味品做的，能最大限度的激发出肉的鲜美。 唯一的缺点就是，把料汁浇在蛋糕造型的肉糕上，多少有些怪异，看起来就像是往蛋糕上淋辣椒酱一样。 不过味道是真不错，粤利粤还对着他的直播摄像头做了个简单的评测： “哇，口感滑嫩嫩的，有点像是我们广东的鸡蛋蒸肉，但比蒸肉细腻多了，吃起来好美味，感兴趣的朋友多点赞，点赞高了有时间我邀请林老板出一期教程，让大家也都尝尝这咸味蛋糕。” 他吃了几口，又举着设备拍了一下墩墩吃蛋糕。 小家伙戴着生日帽的样子看起来很可爱，见到粤利粤在拍自己，小家伙还忍不住出声打了个招呼： “喵呜～～～～～” 然后用爪子指了指自己面前的蛋糕，像极了向小伙伴炫耀美食的小孩子。 它越是如此开心，林旭就越觉得要照顾好这个小宝贝。 吃完了蛋糕，他起身打开客厅里的大灯，大步前往厨房，想看看烤箱里的肉好了没。 陪孩子过完了生日，接下来该大人享受美食了。 刚走进厨房，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主给爱宠举办隆重的生日宴会，完成隐藏任务【给爱宠过生日】，奖励完美级燕京当家菜品——烤鸭，恭喜宿主！” 我日！ 林旭掏了掏耳朵，还以为自己听错了呢。 给小家伙过个生日而已，这就奖励烤鸭了？ 这次生日过得可真是…… 果然墩墩是个顾家的孩子，让它高兴一分，它就回报十分。 之前林旭还打算兑换烤鸭做法呢，但超过八百万积分的价格，还是让他有些肉疼，觉得太贵了，兑换的话完全不划算。 但在京城开饭店，没有烤鸭也不行，总有种没胆子跟京城老牌餐厅较劲的感觉。 原本林旭还打算抽时间用烹饪学习卡在钓鱼台学一下呢，现在墩墩帮自己寻摸来了奖励，倒是不用这么麻烦了。 而且还节省了一大波积分。 烤鸭到手后，店里的烤鸭炉终于可以进入正途了，之前不是烤乳猪就是烤全羊，完全没发挥出烤鸭炉的真正实力。 “旭宝，在想什么呢？” 沈佳悦走进来，见林旭站在烤箱前发呆，好奇的问了一句。 林旭说道： “没事，就是觉得咱对墩墩的关心还不太够，小家伙说不定早就想过一次生日体验体验了。” 寻常的宠物可能没那么多心思，但墩墩明显不寻常，甚至在系统那边的权柄也一直有变化。 比如现在，小家伙甚至可以控制系统，通过隐藏任务的方式给自己发奖励。 而在过去，它可做不到这点。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1264节 虽然过去也有墩墩的隐藏任务，但奖励远没有这么高，毕竟烤鸭在整个菜品兑换栏中的价格都数得着，就算通过任务奖励，也应该是难度比较大的主线任务，不应该就这么送到自己手上的。 可惜不懂猫语，不然真想听听墩墩的成长史，绝对非常带感。 当然，有可能的话，林旭还想采访一下系统，问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。 沈佳悦说道： “是喔，咱们都没好好关心过墩墩，这样吧，等六一的时候再陪它过一次儿童节，反正别人家小朋友有的，咱家墩墩也得有。” 林旭打开烤箱，把里面的肉和切成段的玉米拿出来。 煮好的玉米表面刷油，先放在烤箱里烤一会儿，再撒上烤肉料和辣椒面，就能呈现出浓郁的肉香味，吃起来非常过瘾。 小吃街上的烤玉米，一般都是这么烤出来的。 制作的时候，要是用奶香玉米，烤出来味道和口感会更进一步。 沈佳悦打开旁边的空气炸锅，里面的脆皮烤肉已经做好，可以吃了。 就这样，一道道的肉端出来，从冰箱里拿出啤酒喝饮料，再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。 沈佳悦说道： “大家开始吧，打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝，姐夫咋还没来呢？” “我也不知道，被什么事拖住了吧。” 任杰今晚加班，说十点左右能回来，但现在快十点半了还没见影子。 正说着，门铃响了，陈燕立马起身来到门禁系统前，看了看楼宇安全门外站着的身影，立马点了开门按钮。 吼吼，小警察下班啦！ “悦悦，喝……喝！” lucy对着沈佳悦，做了个举杯痛饮的动作，一旁的耿乐乐说道： “悦姐，快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料，免得让麻瓜们看扁了。” “对，咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料，我这就去拿，早就放冰箱里了。” 她去厨房拿格瓦斯的时候，任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。 “墩墩宝贝，生日快乐，不好意思哈，大姨夫来晚了，这是给你带的生日礼物，看喜不喜欢……” 说完，他将手中提着的盒子打开，拿出了一个奥特曼。 曾晓琪有些好奇： “咋想起买奥特曼了？” 任杰放下手包说道： “下班的时候，我问同事小孩子过生日都送什么礼物，好几个有孩子的都说送奥特曼，说现在的小孩子相信光，我特意去给墩墩买了正版的。” 墩墩用爪子碰了碰奥特曼，有些好奇。 它还没看过奥特曼，完全盖特不到相信光的点，不过既然是大姨夫送的，小家伙自然不嫌弃，还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。 嗯，今天每收到一份礼物，小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。 不少看直播的网友们都表示，比好多小孩儿都懂事。 墩墩收到一堆礼物，又吃到了美食，这会儿很高兴，不仅在屋子里各种撒欢，冲直播镜头喵喵叫着说话，甚至还跳到钢琴上。 不过刚伸出爪子想弹奏几下，又收了回去。 跟着它直播的吴可欣愣了一下： “我去，墩墩不会真的把钢琴学会了吧？刚刚举起爪子的样子，真的像是要演奏一样。” 直播间的网友们也很好奇，一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。 但小家伙却跳到阳台上，自顾自的玩起了小足球。 大人们吃吃喝喝起来，沈佳悦担心不够吃，还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。 这激发了陈燕贤妻良母属性，表示一周内，一定要学会一道拿手菜，省得以后家里来客人了只会点外卖。 曾晓琪吃着脆皮猪肉，喝了口啤酒，看着林旭问道： “林老板，接下来要拍什么啊？我看看能不能蹭下热度。” 林旭端着啤酒抿了一大口： “接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹，我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼，至于别的菜品，现在还不好说。” 马上要去殷州了，动身之前，一定要多拍几道菜。 听到葫芦虾蟹的名字，陈燕当即问道： “晚饭那会儿还没问你呢，这个好做不好？我能学吗？” 林旭摇摇头： “不适合，这种油炸类的菜品，还是裹着猪网油炸的，一不小心就会被油崩到，还是别了，燕姐你想学菜，可以往蒸菜方面入手。” 能蒸的菜品实在多，对厨艺要求都不怎么高，相对来说更适合新手学习。 陈燕想了想说道： “行吧，我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭，其它的以后再说吧。” 大家吃吃喝喝，随意聊着天。 两天后，邱耀祖家的厨房里，沈佳悦架好补光灯，陈燕调整好相机，一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。 一切准备就绪，葫芦虾蟹正式开拍。 “大家好我是林旭，今天继续跟着邱伯学做菜哈，邱伯今天咱做什么？” 邱耀祖对着镜头说道： “今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹，算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。” 螃蟹好吃，但不得法的话，要么吃不到蟹肉，要么连蟹壳一块儿嚼了，根本品不出蟹的鲜美。 至于蟹八件什么的，去采耳都没那么多工具，拿在也不知道怎么使，根本无从下手。 为了照顾到这些人的情绪，让所有人都能尝到螃蟹的鲜美，邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。 这道菜说白了就是用猪网油，将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。 严格来说，这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦，但因为造型别致，口感鲜香，最终从点心中脱颖而出，成了一道既好吃又好看的菜品。 如今不是吃蟹的季节，没法拆到新鲜的蟹肉，所以只能用成品蟹粉来代替。 这些蟹粉是大闸蟹上市后，先蒸好，再剥肉，将蟹肉剥出来，再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。 炒好的蟹粉可以密封保存一年。 在没有新鲜螃蟹可以吃的季节，这些蟹粉就是解馋的唯一来源。 邱耀祖对着镜头说道： “不管海蟹还是河蟹，都是鲜味浓郁香味不足，所以哪怕是新鲜的螃蟹，做葫芦虾蟹的时候，也离不开用猪油炒制的步骤，只有这样，蟹粉吃起来才口感润泽丰腴，香中带鲜，让人回味无穷。” 说完，他抱起一个玻璃罐，展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。 里面白色的蟹肉、黄色的蟹膏被包裹在油脂中，看起来就非常诱人。 林旭搭话问道： “那虾仁呢？也得是熟的吗？” 邱耀祖摇了摇头： “虾仁必须得是生的，严格来说得是新剥出来的，越新鲜越好吃，口感也好。” 说完这些，他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。 成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。 邱耀祖对林旭说道： “挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。” 带尾巴？ 林旭好奇的问道： “这不就跟琵琶大虾一样吗？” 邱耀祖笑了笑： “这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。” “那在这道菜中是为了当葫芦头吗？” “对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。” 林旭开始动手做了起来。 邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用筷子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。 林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。 把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。 他一边忙活一边说道： “肯定有人问了，为什么要准备两份蛋液啊？蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的，黏性越大越好，蛋黄液是裹面包糠用的，蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住，包裹时，蛋清越多黏性越大，挂糊时，蛋黄越多色泽越好。” 不管什么菜式，对食材的使用都有迹可循，只要找到规律，就能掌握整个系列的做法。 比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法，就很有实用性。 因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹，还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。 林旭把虾仁剥出来，按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边，剩下的全都切成丁。 切好的虾仁放进碗中，放入一点点食盐，放点葱姜水，搅拌均匀，再摔打几下，让虾仁把水分吸收进去，同时让表面起胶。 摔打过后，放点蛋清进去，蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。 趁着这个功夫，烧一锅水，水中放入葱姜，把准备好的猪网油放进去烫一下。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1265节 邱耀祖提醒道： “烫一下就直接捞出来，再放进冷水中过一下，最后用厨房纸擦干表面的水分，这样猪网油的口感更好，也没有腥味。” 林旭照做，一切准备就绪，邱耀祖让他将猪网油切成四五厘米见方的片。 “全部切好了摞起来，再把猪网油的一个角切掉，方便往里面包蟹粉馅。” 还要切角？ 电脑上用的cpu全都有切角，大小跟猪网油也差不多，邱耀祖的吩咐，让林旭有种手搓cpu的感觉。 全部准备好，再把蟹粉倒进小盆里。 接着把虾仁端过来，抓起来二次摔打，让虾仁表面更黏。 做完这一步，把虾仁放进蟹粉中，用筷子充分搅拌，让蟹粉和虾仁充分混合在一起。 邱耀祖将凤尾虾、蛋清液、蛋黄液、面包糠以及猪网油分别放好，再将蒜苗叶准备妥当，端来一点干淀粉，葫芦虾蟹的准备工作就告一段落。 接下来，就是这道菜的重点——包葫芦虾蟹！ 第七百章 好看又好吃的葫芦虾蟹，让人一口难忘！郭继昌来了！ “邱伯，葫芦虾蟹包起来难吗？” 林旭没做过这玩意儿，事先也没用积分兑换葫芦虾蟹的做法，所以现在面对猪网油之类的菜品，有些无从下手。 总觉得这玩意儿应该很难。 邱耀祖笑了笑： “不难的，甚至比包子烧麦还要更简单一些。” 是么？ 我读书少您可别骗我啊。 林旭虽然不会做葫芦虾蟹，但这两天可是看过不少这道菜的图片，那艺术品一样的造型，诱人的色泽，怎么看都跟简单两个字没什么联系。 然而旁边充当摄像师的某对姐妹，一听做法简单，全都眼前一亮，心里生出了不该有的希望。 既然简单，那肯定要学到手哒！ 厨房的中央岛台前，邱耀祖拿着一片切好的猪网油铺在案板上，捏着一撮干淀粉，仔细的洒在猪网油表面，接着将猪网油提起来抖一下，去掉多余的淀粉。 林旭看着这一步，有些迟疑的问道： “这是为了增加黏性？” “对，让猪网油更黏，而且通过这种方式，也能彻底清除表面的水分，免得猪网油开裂。” 两人把所有猪网油表面都抹了一层干淀粉，正反面都要抹。 接着拿起一个小刷子，蘸着之前调好的蛋清糊，均匀抹在猪网油表面，从这一步开始，就正式开始包了。 邱耀祖拿起一个带尾巴的虾仁放在猪网油上，虾尾从猪网油缺角的地方冒出来。 不用太长，只需要将尾部完整的冒出来就行。 放好虾仁，开始填馅。 舀起一勺蟹粉和虾仁丁拌好的馅料放在猪网油正中间，压住那个完整的虾仁，顺便再整理一下，让馅料呈现出一个锥形。 做完这些，以虾尾为中线，将猪网油的一侧向上折起来，把馅料盖住。 接着再将底部折起来，折的时候要在空白的地方抹上蛋清。 最后将虾尾另一侧的外皮也折上来，小心捏紧，让整个猪网油形成一个圆滚滚的圆锥体。 这个圆锥体底部是馅料，顶部的尖就是虾尾，看起来很漂亮。 但现在才做了一半。 邱耀祖拿着做好的圆锥体在蛋黄糊中蘸了一下，让整个圆锥表面裹满蛋液，然后提起来略微控一下，放进面包糠里面。 端着面包糠晃动一下，等圆柱表面被面包糠裹满，拿起来，小心用手捏一遍，让面包糠牢牢黏在圆锥表面。 捏的时候，还要在圆锥中间多捏几下，让圆锥形成葫芦的造型。 捏好再放进面包糠里滚一下，补充掉落的面包糠，然后用热水烫过的蒜苗叶扎在葫芦中间的细腰上。 这样，一个造型精致的葫芦虾蟹就正式制作完成。 林旭看着眼前这个精致的小葫芦，忍不住赞叹一声： “真漂亮，邱伯好手艺，真是让人叹为观止。” 邱耀祖笑着摆了摆手： “雕虫小技而已，不值一提。” 林旭认真观察一番，越看越觉得卖相好。 他指着中间系着的蒜苗叶问道： “这个能用别的替代吗？” “可以用葱叶，但需要把葱叶划开，防止油炸时候空气膨胀把油迸出来。以前还用过粉丝，但炸出来效果一般。” 邱耀祖说完，看着林旭说道： “小旭你来试一个，这个特简单，基本上有手就行。” 林旭点点头，拿起一片猪网油便开始准备包。 一旁的沈佳悦和陈燕原本还跃跃欲试呢，但看完整个过程，才发现名厨嘴里的简单，跟自己理解的简单不太一样。 这么复杂的工序，还得轻轻捏，这样的要求对两个厨房小白来说，简直要人命。 偏偏邱耀祖还来了一句有手就行。 沈佳悦看了看自己的手，觉得是时候去办张残疾证了。 很快，林旭也做了个小葫芦，卖相没有邱耀祖的好，稍稍调整一下，这才有了小葫芦精致的造型。 两人一起动手，把剩下的小葫芦全都做好。 接着起锅烧油，开始准备炸制。 林旭调整一下灶上的火，好奇的问道： “邱伯，炸的过程有什么讲究吗？” “别用菜籽油，上色太过，卖相不好。另外油温保持五成就行，太低了容易脱糊，太高了面包糠容易炸变色……” 炸的难度并不大，跟普通炸鸡腿炸鸡翅差不多。 很快，油温就达到了五成热。 林旭拿着一个小葫芦，顺着锅边下进去。 油锅里顿时沸腾起来，一些面包糠从小葫芦表面脱落下来，漂浮在了油面上。 邱耀祖拿起一个密漏，将散落的面包糠打出来： “继续下，啥时候小葫芦漂起来，啥时候就出锅，中间不用翻动，慢慢炸就行了。” 从这点来说，葫芦虾蟹的炸制方式确实很简单。 没多久，面包糠就被炸成了金黄色，而葫芦头部的虾尾，则变得通红。 香味儿弥漫出来，不仅让厨房里的几人暗自吞咽口水，连客厅里正在玩耍的墩墩，也好奇的往厨房看着，眼神中满是惊讶。 “嚯，这味道可真香，偷偷在家做啥好吃的呢？” 门口，今天刚从羊城飞回来的郭继昌，在孙子郭星海的搀扶下，走进了邱家的别墅中，刚进门，就闻到了厨房飘来的鲜香味。 旁边的保姆小声说道： “邱老在厨房录制视频……” 郭继昌一听顿时明白了过来： “知道，知道，我声音小点，不能耽误正事儿。” 他和郭星海从羊城飞过来，就是为了参加《国宴》纪录片的拍摄，今天原本是过来找邱耀祖商量一下拍摄的事情呢，没想到正好赶上了拍视频。 来到客厅，他拄着拐杖坐在沙发上。 一旁的墩墩见到郭星海，好奇的打了个招呼： “喵？” 郭星海笑着揉揉它的脑袋： “你好墩墩，前两天是不是刚过生日？祝你生日快乐。” “喵呜～～～～” 墩墩很有礼貌的回了一句，继续看起了电视上的《西游记》动画片。 厨房里，当金黄色的小葫芦从油锅里漂浮起来后，林旭用漏勺盛出来，在油锅上方颠两下，去掉多余的油脂，然后倒在了旁边的盘子里。 陈燕立马凑过去开始拍特写。 金色的小葫芦散发着诱人的鲜香味，不断的撩拨着人的味觉，而完美的卖相，更是让人生出了咬一口的冲动。 尤其是葫芦头部露出的虾尾，色泽红润，泛着油光，一看就知道非常好吃。 而中间的蒜苗叶，被炸得碧绿碧绿的，让小葫芦的色泽更加漂亮。 可惜这会儿还得拍摄，还不能吃，陈燕只得忍着。 没多久，等第二锅炸出来，林旭开始摆盘。 他拿着一张吸油纸放在盘子上，将小葫芦头朝外在盘子里摆一圈。 接着拿一个西红柿，用小刀将外皮削成长条，反着卷起来，做成一个红色的玫瑰摆到中间，整道菜就正式完成。 邱耀祖笑着说道： “我还准备提醒你中间不能空呢，没想到你居然知道。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1266节 林旭谦虚的笑了笑： “就是觉得有些空，随便补了一朵花，邱伯，正常来讲，中间会放什么啊？” “一般会放清炒虾仁，用虾仁和葫芦虾蟹搭配成一道菜，也可以放点炸过的虾片，花花绿绿的堆在中间，或者萝卜雕刻成花朵，反正中间不能空。” 虾片？ 林旭没想到膨化食品居然还能在这里用。 不过现炸的虾片口感蓬松，跟外皮香酥的葫芦虾蟹倒是挺搭配的。 摆盘结束，接下来就到了试吃环节了。 这原本是沈佳悦的保留节目，但她瞥见郭老爷子来了，就没再参与，毕竟这种菜品，还是让专业的人来品评更说得过去。 “郭伯，您来试吃吧，正好在我们节目里出个镜。” 虽然当着郭星海的面喊他爷爷为郭伯，有点占便宜的意思，但林旭在群内的辈分高，这是无可否定的事实。 郭星海对称呼方面倒是不在意，一见到林旭，他就忍不住抱怨道： “你最近的厨艺真是突飞猛进啊，八大菜系，没你不会做的菜了吧？” “哪里哪里，我就是个小学生，还差得多，正准备趁着这次拍摄国宴纪录片的空档，打算好好跟着老前辈们学习呢。” 林旭原本就是客气一下，但郭星海却很是感慨。 真是榜样啊，有这么大的事业，这么高的成就，居然还如此虚怀若谷，看来这一代的厨王不用争了，绝对非林旭莫属。 想想也真是的，老一辈被高总厨死死压住，中生代又有谢保民镇着，现在年轻一辈还没开始发力，人家林旭就爬到了山顶。 这让别人怎么玩？ 也幸好林旭这一门人丁不兴，要跟邱家这样门生遍地，怕是整个中餐圈子会被垄断。 虽然让同行觉得很悲观，但换个角度，却觉得并不是坏事。 要是站在顾客的角度上，随便去哪家饭店吃饭，尝到的都是无可挑剔的无上美味，这绝对是一件好事儿。 郭继昌起身说道： “那我就尝尝你俩的手艺吧……不过小旭你可不能光跟老邱一块儿拍视频啊，啥时候你也跟我一块儿拍一期呗。” 这事儿对林旭来说，当然是求之不得了。 他笑着说道： “我正想向您学一下咕咾肉的做法呢，这两天有时间了咱一块拍一下吧，正好到时候让邱伯当试吃员。” 邱耀祖打了个哈哈： “那没问题，不过咕咾肉这种菜不用老郭出手，我也会，要不还是咱俩拍吧小旭。” 郭继昌瞪了他一眼： “淮扬菜里面的软兜长鱼和炝虎尾我也会，小旭回头咱俩把长鱼宴做出来，给某些人长个记性。” 两人全都一副走别人的路，让别人无路可走的架势，看得郭星海一脸无奈。 林旭笑着说道： “到时候咱都做，而且浙菜、湘菜、川菜鲁菜不都有知名拿手菜嘛，都可以做出来一块儿尝尝。” 两个原本有些斗气的老人一听，顿时觉得这个提议不错。 那么多菜系呢，咱不用搁这儿打生打死的，趁别人还没找到林旭，赶紧下手做别的菜，这才是正理。 邱耀祖当即提议道： “择日不如撞日，等会儿咱就把葡萄鱼做出来吧，省得七号楼方家那老头抢了先。” 在这种一致对外的提议下，郭继昌自然没任何意见： “行啊，四号楼的醋鱼、蜜汁火方啥的其实也可以做一下的，反正难度又不高，就让那几位歇歇吧。” 好家伙，两人这是直接把徽菜和浙菜的老家抄了是吧？ 林旭觉得这群老头齐聚节目组的时候，说不定还会打起来呢。 回头得提醒一下师父，看热闹时站远点，免得被伤到。 说笑完毕，郭继昌坐在了餐桌前，等设备架设妥当，他对着镜头说道： “大家好，我是郭继昌，今天来串门，正好赶上了做葫芦虾蟹，就趁机蹭几嘴吃的，毕竟这道菜，平时可没功夫做。” 说完他夹起一个小葫芦，翻转过来，先将葫芦的底部咬下来，慢慢咀嚼着。 鲜香味以及猪网油被炸酥的那种口感，让郭继昌这位老牌国宴大师也赞不绝口： “好吃，这道菜一定要趁热吃，因为稍微一凉，猪油的腻、虾蟹的腥味会返上来，影响口感。” 一口下去，这才吃起了葫芦虾蟹的上半段。 “先吃下面，能最大限度的品尝到外面的酥、中间的香、里面的鲜以及油脂的润，一口下去，满嘴鲜香……而吃完了第一口，再慢慢品尝上面的这一小节，这里虾仁较多，需要细品，才能尝到虾仁那种鲜中带甘的滋味。” 郭继昌说完，认真将剩下的半个小葫芦吃下去，笑着说道： “调味很简单，食材的本味被完美的保留了下来，除了蟹肉不够新鲜之外，别的方面都无可挑剔。” 没人给他说用的是什么蟹粉，但身为老厨师，这点区别还是能品尝出来的。 试吃刚结束，沈佳悦和陈燕就凑过来，一人夹起一个大口品尝着，一边吃还一边招呼旁边准备拆设备的郝庆峰一块品尝。 “郝导别拆了，先过来吃，郭老师傅都说了，得趁热吃。” 林旭这会儿也走过来，用筷子夹起一个小葫芦，认真品尝着。 猪网油经过炸制，香中带酥，酥中带润，不管口感还是香味，都是一绝。 他看着邱耀祖问道： “邱伯，要是切点别的肉用猪网油卷着炸，是不是味道也会非常好啊？” “对啊，川菜的网油鸡卷、淮扬菜的网油肉片，还有鲁菜的网油火腿片等等，都是用猪网油卷着食材下锅油炸的做法，味道都不错，你不忙了可以试试。” 林旭点点头，表示记了下来。 餐桌前，沈佳悦还沉浸在美味中： “超好吃，第一次发现螃蟹还能这么吃，过去又是剔又是嗦的，感觉好耽误时间。” 陈燕也很认同： “对啊，这种吃法好，既优雅，又享受了大口吃螃蟹的满足感，这一大口一大口的，吃着别提多过瘾了。” 她已经决定，等今年大闸蟹上市，一定要买百十斤的，让妹夫帮忙加工成葫芦虾蟹，到时候不吃饭了，整天吃这个。 到时候用空气炸锅，不用油炸，应该会很健康吧？ 陈总自欺欺人想着，尽可能给自己暴饮暴食找着理由。 郭星海也过来品尝的时候，郭继昌拄着拐杖，看到旁边的水池里有一条活着的鳜鱼，顿时心动了。 上次林旭和邱耀祖合作拍摄的翠珠鱼花，让他看得很是眼热，这会儿见设备还没拆，而且距离天黑还晚，也有食材，是时候再拍一道菜品了。 想到这里，郭继昌看着林旭问道： “小旭，趁着这会儿不忙，要不咱再拍一道菜吧，让我跟着找找感觉。” 最近邱耀祖经常在出镜，不仅跟林旭拍做菜，还在公司那边跟邱振华齐思明搭档拍了一些经典菜品，为接下来的国宴纪录片拍摄做准备。 先找找镜头感，拍摄时的状态自然就会变得更好了。 林旭对拍摄倒是不反对，不过拍什么呢？ 原本想说拍葡萄鱼呢，但葡萄鱼需要用青鱼，手边没有，至于别的鱼虽然也行，但做出来的效果没有青鱼出众。 他看了看水池中的鳜鱼，想到之前奖励的荔枝鱼，忍不住说道： “要不趁着这个空档，拍摄一期荔枝鱼？” 邱耀祖坐在一边正在喝茶，今天拍爽了，接下来的节目不准备参与了，坐在一旁看老郭出丑更有意思。 但一听要拍淮扬名菜荔枝鱼，这位老师傅坐不住了： “拍荔枝鱼也行，正好这条鳜鱼适合，但这是淮扬菜，老郭一个粤菜师傅，不好参与吧？” 郭继昌张了张嘴，刚要说荔枝鱼有什么难的，等会儿要是食材允许，荔枝肉都能捎带手的做出来。 但他还没开口说话，邱耀祖便接着说道： “既然拍摄淮扬菜，还是让我这个淮扬师傅受点累吧，就是劳碌命，根本闲不下来，你说是吧老郭？” 郭继昌：“……” 我真想一拐杖敲你脑袋瓜上。 林旭见两位老人又要呛起来，便主动提议道： “这样吧，咱们仨一块儿拍吧，先把荔枝鱼拍出来，要是有时间，再拍点别的，趁着今天不忙，多拍几道菜当成存稿。” 两位老人同意后，林旭就将那条鳜鱼从水池中捞出来，准备拍摄荔枝鱼！ 第七百零一章 家传绝学被别人用出来是什么感受？邱耀祖：就很慌！ “小旭你准备吧，我们两个看你做。” 虽然决定一起录制视频，但两位老人谁动手都不合适，因为一个动手另一个就得看着，两人动手林旭就成了旁观者。 最好的办法，就是两人说，林旭动手，这样拍出来更合理，也能显示出两位老人在圈内的地位。 林旭正好也是这么想的，他有完美级技法在手，做这道菜完全不会束手束脚。 他将要用的食材准备妥当，除了那条鳜鱼之外，还有食盐、白糖、生抽、老抽、白醋、葱姜、鸡蛋、番茄酱等配料和调味品。 跟上次一样，鱼宰杀了再下手做，不拍摄杀鱼的过程。 这样剪辑出来的视频更加利落，而且现在买鱼时，店家基本上都会帮忙宰杀妥当，不会出现还要回家手忙脚乱宰杀的情况。 准备妥当之后，郝庆峰也将几个相机的储存卡换了一下。 这样不仅能够防止录制的过程中储存空间不足，而且分开保存，也能防止内存卡损坏造成视频文件丢失。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1267节 沈佳悦将最后一颗小葫芦夹起来送进嘴里，咔嚓咔嚓的吃着。 一边吃一边对旁边吃虾仁的墩墩说道： “这个小葫芦里面放了调味料，不能给你吃，所以你就吃虾仁吧，等拍完视频回去，再给你做好吃的。” 墩墩答应一声，继续吃着。 旁边的郭星海拿着手机，在群里跟魏乾、庄一舟、霍一凡等人聊着。 魏乾带着宋甜甜回到老家，在长辈的寿宴上做了个巨大的寿桃，技惊四座，让家里的老人小孩全都赞不绝口。 尤其是各种馅料的小寿桃，让大家吃的时候满是惊喜。 “恭喜魏乾，抱得美人归，在老家是不是走路都昂着头？” 郭星海经常听大家说被长辈催婚的事情，现在魏乾的单身问题得到解决，长辈们应该非常高兴。 魏乾说道： “我奶奶超级高兴，见到甜甜就塞了个两万块钱的红包，我爸妈和家里的长辈也都给了红包，还夸我有本事，这些年来，第一次在家这么扬眉吐气。” 宋甜甜为人踏实不做作，虽然块头大，也比较能吃，但在长辈眼中，这反而是好姑娘的表现。 很多长辈，尤其是北方的长辈，觉得姑娘家家小鸡啄米一样吃那么一点饭，还瘦巴巴的完全不像个成年人。 过日子嘛，就得甜甜这种能吃能喝不做作，有啥说啥的实心眼姑娘才行。 魏乾家杀猪几十年，家里每个人块头都挺大，宋甜甜倒是挺贴合的，尤其是家里吃饭用的都是大碗，菜都是小盆，让宋甜甜真的找到了家的感觉。 庄一舟发消息说道： “别忘了回来，后厨还等着你撑场面呢。” 林旭周末回去，魏乾要赶在这之前回来，否则林记后厨就会出现管理方面的空档。 “这两天就回去，不会耽误林旭回老家的。” 他们聊天的时候，沈佳悦吃完葫芦虾蟹，快步来到相机后面，调整一下光圈等数值，随即对林旭比了个ok的手势： “开始！” 说完，她摁下了录制按钮，陈燕和郝庆峰也将另外两台相机的录像按钮打开，开始拍摄这道荔枝鱼。 荔枝鱼是淮扬菜中一道传统名菜，做法跟翠珠鱼花有点相似，都是把鱼肉剔下来，同时在鱼肉上打十字花刀。 但不同的是，翠珠鱼花打完花刀就可以进行腌制了，而荔枝鱼打完花刀，还要把鱼肉进行改刀，而打花刀之前，还需要把鱼肉片薄。 “大家好我是林旭，今天我和邱伯郭伯一块儿拍摄一道经典的淮扬名菜——荔枝鱼。” 简单的开场白过后，林旭将要用的食材和配料准备一下，便开始下手制作。 先将鳜鱼身上的肉片下来，再去掉肋刺准备改刀。 但改刀之前，他却横着刀，将肉厚的部分片下来一些，让鱼身上的肉变得薄厚一致。 邱耀祖看到这里，表情略微惊讶的说道： “刚刚还想着要不要提醒小旭一下呢，没想到他居然知道。” 郭继昌笑了笑： “那老邱你说说，为什么要有这么一步。” “说起来简单，是为了打出来的花刀更接近真荔枝……荔枝的花纹比较浅，如果直接鱼肉上打花刀，那样做出来的菜品花纹太深，不像真荔枝，所以要把肉片薄一些，这样花纹浅，做出来的菜品自然也更像荔枝了。” 荔枝鱼这道菜要求花刀要浅，但鱼肉打花刀的时候，深度要贴近鱼皮，才能让鱼肉出现自然曲卷的效果。 荔枝鱼就是利用这一特性，让小块的鱼肉受热卷起来，形成一个个小圆球。 这样的造型配上外表的刀花，再进行上色，就会成为荔枝的造型。 而想要花纹浅的同时让刀花贴近鱼皮，唯一能做的就是把鱼肉打薄。 别看这小小的举动，但却是区分正统淮扬菜厨师和野生淮扬菜厨师的一个标志。 一般人都觉得人家顾客过来吃饭，上去把鱼肉片掉一半，只留薄薄的一层鱼皮和鱼肉，这不是坑人吗？ 但淮扬菜，从不是以填饱肚子为目标。 淮扬菜传递的是文化、是传承、是烹饪的艺术。 而卖相跟荔枝十分接近的荔枝鱼，就是最直观的艺术体现。 林旭把鱼肉片下来后，开始在鱼肉上打十字花刀。 郭继昌说道： “小旭这刀工，比咱那会儿厉害啊。” “可不嘛，这么好的孩子却不是我徒弟，我嫉妒坏了。” 两人说相声一样聊着天，等林旭把花刀打好，就到了下一步。 林旭换了一把小刀，把打好花刀的鱼肉，分割成了一个个直径四厘米左右的圆形肉片。 看到这里，邱耀祖和郭继昌对视一眼，都从对方眼中看到了震惊。 要说之前的花刀，懂行的人都知道把肉厚的部分片一下。 但大部分厨师也就仅仅知道这些罢了，接下来的步骤，很多人都会直接改刀成三角形，这样鱼肉收缩，会形成一个看起来接近圆球的造型。 然而事实上，应该把鱼肉切成圆片的。 这样鱼皮收缩，才会完全卷成一个标准圆球，而不是三角形卷成的那种四不像。 “这一招，连很多淮扬菜师傅都不知道，小旭这下把你们淮扬菜的精髓给学到手了，老邱你现在什么想法？” 郭继昌满脸的幸灾乐祸。 原本还想趁着大家都没聚到京城，悄悄偷了别的菜系的家呢，没想到天天守着林旭的邱耀祖，却被偷家了。 连鱼片切圆都知道，这不用说，一定是老高教的。 面对郭继昌的幸灾乐祸，邱耀祖干咳一声： “小旭天赋高，会这个很正常，再说小旭也不是外人，是我们淮扬菜研究协会的荣誉顾问，不会这个才奇怪呢。” 事到如今，只能咬牙把林旭拉到淮扬菜的群体中，把他变成自己人。 郭继昌原本还想听这老头骂老高呢，没想到他脑子转这么快，一下子就给林旭扣了个淮扬菜研究协会荣誉顾问的帽子。 不行，不能这么便宜了淮扬菜。 老郭说道： “真是巧了，小旭还是我们粤菜研究协会的荣誉顾问呢，以后咱两家要多多合作哈。” “多多合作。” 一旁的林旭手一抖，差点切手上。 我就切了几个鱼片而已，咋就成淮扬菜研究协会和粤菜研究协会的荣誉顾问了？ 这荣誉来得也太突然了吧？ 旁边的沈佳悦也好奇的眨了眨眼。 这是什么时候的事情，我整天睡旭宝身边咋都不知道呢？ 林旭将所有鱼片全都切好，放在盆里，加入葱姜、生抽、一点点老抽、食盐等调味品进行腌制。 接着将切掉的边角料跟之前片下来的鱼肉放在案板上，用刀背砸成肉泥。 邱耀祖看到这一步，有些好奇的问道： “小旭你这是要做什么？” 林旭边砸边说道： “我准备教大家做一种懒人版的荔枝鱼，学会了也可以做荔枝鸡、荔枝鸭、荔枝虾、荔枝肉等各种模仿荔枝的菜品。” 郭继昌有些懵逼，这孩子不仅学到了淮扬菜的精髓，甚至还举一反三的创作出了懒人版……幸好今天没做粤菜啊，否则此时擦汗的就是自己吧。 他盯着旁边若无其事擦拭汗水的邱耀祖，很想采访一下他此刻的心情，但又怕这老东西恼羞成怒。 要是老高在这儿就好了，可以举着话筒追着采访，不回答都不行的那种。 邱耀祖佯装淡定的看着林旭问道： “小旭，这个版本的荔枝鱼是谁教你的？” “是我自己琢磨出来的，做法很简单，很适合网友们在家秀技术用。” 他将鱼肉和鱼皮砸成泥，再大致切一下，把鱼皮切断。 接着盛到盆里，里面加入葱姜水，认真搅打一遍，再放入蛋清、生抽、食盐，搅拌均匀放在一边腌制。 接着他把剔掉鱼肉的鱼头鱼尾收拾一下，鱼头上的胸鳍稍稍展开，鱼嘴张开，用葱姜盐水腌制一下。 再将鱼尾切一下，让鱼尾变得能直立起来，同样用葱姜盐水进行腌制。 约莫差不多的时候，他架上油锅，挑去鱼肉中的葱姜，撒上干淀粉，让干粉充满所有花刀中。 等油烧热，先把鱼头鱼尾挂粉下锅炸制，再将一个个圆形的带皮鱼肉下进油锅里进行炸制。 鱼肉刚下锅，就在热力的作用下曲卷起来。 而鱼肉表面细密的刀花也逐渐张开，看起来真的跟荔枝的表皮一样。 林旭用漏勺搅动一下，让鱼肉受热更加均匀。 邱耀祖此时已经从震惊中恢复了过来，他提醒道： “这些鱼肉炸的时候看似简单，但也有需要注意的地方，鱼肉中间是空心的，会有很多油被裹进去，等会儿出锅要多颠簸几下，防止油脂过多挂不上浆。” 林旭配合着说了一句： “谢谢邱伯提醒。” 鱼肉很薄，所以很容易就能把鱼肉炸成一个个小圆球。 等鱼肉表面变成金黄色，并漂浮在油面上，就说明鱼肉已经炸透。 林旭用漏勺将鱼肉捞出来，按照邱耀祖的吩咐颠簸了好几下，盛到了旁边的控油筐里，接着开始炸下一锅。 所有鱼肉全都炸好，将油锅端到一边，重新换一口炒锅。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1268节 把锅润一下，加入一点点底油，烧热后将葱姜炸一下捞出来，再把准备好的番茄酱倒进去。 翻炒起沙，加入白糖、白醋以及一点点提鲜用的食盐，继续翻炒，等番茄酱炒成糊糊，淋入一些老抽，让颜色更加红润。 这一步其实放糖色也行，但长三角地区的菜品，用糖色的机会少，大部分都是用老抽调色。 所以林旭也根据传统用了老抽。 等锅里的番茄酱炒好，颜色变成枣红，将炸好的鱼肉连带着鱼头鱼尾一块儿倒进去，在锅里翻动几下，让鱼肉表面挂满番茄酱。 全部挂好，出锅装盘。 跟荔枝毫无区别的荔枝鱼摆在中间，堆成一小堆，前面摆上鱼头，后面摆上鱼尾，鱼眼部位按照惯例用樱桃塞着，整道荔枝鱼就正式制作完成。 沈佳悦看着这道菜，嘴巴张得能塞下鸡蛋了。 她一直盼着吃葡萄鱼，没想到葡萄鱼还没见到，就被这道荔枝鱼给圈粉了。 这哪是鱼啊，这简直就是一小堆熟透了的荔枝摆到了盘子里。 怪不得当年的徽菜大师能根据这道菜创作出葡萄鱼呢，这道菜对“形”的运用和研究，真是到了极致。 邱耀祖叹息一声： “真有种回到小时候，看家里的长辈做这道菜时的情形，一模一样的手法，也是炸完挂料汁的，这卖相真是绝了。” 圆球一样的鱼肉表面挂着枣红色的糖醋汁，细密的花纹若隐若现，跟真的荔枝别无二致。 郭继昌此时也没心情调侃老邱了，因为林旭能把淮扬菜中的冷门菜品做得这么惟妙惟肖，回头做起粤菜，应该也会非常得心应手。 早知道能在迎春街碰到这么一个徒弟，当时贷款也应该去迎春街买商铺的，可惜，便宜老高那个王八蛋了。 怪不得他连拜师仪式都不举行，肯定怕大家抢徒弟。 看着这道菜，大家都感慨连连。 但当事人林旭，却完全没停下来。 把锅刷好，他便将之前砸好的鱼肉泥端过来，开始做简化版的荔枝鱼。 这会儿鱼肉已经腌制入味，他切了点马蹄碎加进去，又加了点泡透了的红薯淀粉。 抓拌均匀，让鱼肉彻底上劲儿。 做完这些，从橱柜里拿出一包红脆粒。 这是一种用红曲米粉和面粉做成的发酵颗粒，作用跟面包糠一样，是给油炸食物上色用的。 看到林旭拿出了红脆粒，邱耀祖当即明白了： “原来是准备炸成丸子啊，怪不得说简单呢，什么肉馅都可以裹上这些红脆粒放进锅里炸制。” 在厨房忙活一辈子的人，看到林旭这一步就瞬间反应了过来。 郭继昌笑着说道： “小旭这么一调整，确实能降低荔枝鱼的难度，而且想用什么肉做馅就用什么肉做馅，只要表面裹上这些红脆粒就行，多简单啊。” 对大多数人来说，尝试做菜的动机不是菜有多好吃，而是菜品足够好看。 周末闲暇之余，稍稍动手就做出一道卖相绝佳的菜品，不仅引得家人称赞连连，甚至还能发到网上收获一大票点赞。 这样的菜品，相信很多人都愿意尝试的。 更何况这种做法的菜品，味道都不会差，毕竟里面可是新鲜的鳜鱼肉。 林旭用手挤了个丸子出来，放进红脆粒中滚一下，接着摆在盘子里。 这会儿虽然还是生的，但因为红脆粒的色泽比较正，所以看上去，甚至比刚做好的荔枝鱼更接近真荔枝。 沈佳悦和陈燕一看这做法，当即决定要学。 卖相这么好的菜品，这要学到手，还不得让姐妹群变成舔狗群呀！ 全都做好，林旭架上油锅，重新烧到五成热，开始炸制。 这些步骤虽然看似很复杂，但实际上就是普通的炸丸子，根本不用考虑太多。 假如想要吃水果味儿也简单，把马蹄换成青苹果或者雪梨就行，炸出来的鱼肉就酸酸甜甜的，有种吃水果的感觉。 这道菜的炸制也简单，漂浮起来就算熟了。 盛出来往盘子里一摆，立马将正版荔枝鱼比成了盗版。 “哇，这个红脆粒我得买一大包，简直是我厨艺增长的原动力！” 沈佳悦直勾勾的盯着炸好的简略版荔枝鱼，满脑子都是做好后家人朋友夸奖的画面。 这要是用空气炸锅做出来，哼哼，那不就等于开创了空气炸锅菜品的新流派了嘛！ “两道荔枝鱼都已经做好，邱伯郭伯，还请两位帮忙品评一下，指出缺点和不足。” 制作完成，接下来就是试吃了。 林旭拿来一包番茄沙司挤到一小碟子里，跟简略版荔枝鱼搭配到一起。 邱耀祖坐下来，用筷子夹起一颗正版荔枝鱼，先观察了一下表面的花刀，再送到嘴里尝了尝。 入口首先是糖醋汁的酸甜，再一咬，则是香酥的口感。 荔枝鱼是空心的，里面是鲜嫩的鱼肉和软糯中带着柔韧的鱼皮，嚼起来吃很过瘾，也很美味。 “真不错，非常完美……老郭你这仿冒的咋样？” 郭继昌说道： “原本以为徒有其表呢，没想到配着番茄沙司吃，味道还真不错，里面的鱼肉也足够鲜嫩，好吃，我觉得这道菜还真挺适合新手的，小旭这点子太绝了。” 林旭笑了笑，便收拾厨房边说道： “这都是雕虫小技，讨巧而已。” 虽然是这么说，但试吃拍完，沈佳悦和陈燕，却不约而同的冲过来，开始品尝简略版的荔枝鱼。 正版的做法太复杂，让人一看都劝退。 相对来说，还是这种卖相漂亮的荔枝丸子更适合新手。 沈佳悦仿佛看到了大家崇拜的目光，而陈燕，也像是听到了婆婆的夸奖…… 嗯，一定要学到手！ 第七百零二章 沈佳悦：吼吼！烹饪的核心技术已经被我掌握！ “荔枝外面的小颗粒酥酥的真好吃。” 沈佳悦夹起一颗裹满红脆粒的简略版荔枝鱼咬了一口，原本以为味道会一般呢，没想到那些红脆粒香香脆脆的，比想象中要好。 而里面的鱼肉鲜嫩可口，中间还有脆脆的马蹄碎，吃起来非常过瘾。 陈燕说道： “虽然明知道是鱼肉丸，但加了这些红色的小颗粒，好像更好吃了。” 口感变得多元，加上心理作用，自然就会觉得好吃。 林旭尝了尝正版的荔枝鱼，酥脆的焦壳里面，满是鲜嫩的鱼肉，不管口感还是味道，都挺过瘾的。 “旭宝，你能教我这个荔枝鱼的做法吗？” 沈佳悦吃了两个丸子，更加坚定了学习的念头。 林旭说道： “还是别叫荔枝鱼了，叫荔枝鱼球或者荔枝鱼丸吧，这个很简单，回头我教你，用空气炸锅就能做出来。” 当着邱耀祖的面，左一句荔枝鱼右一句荔枝鱼的，多少有些不合适。 毕竟用投机取巧的方式让卖相超越正版的做法，多少有些不给淮扬菜师傅面子，所以另改个名字，免得邱老爷子不爽。 沈佳悦倒是没这么多想法，一听荔枝鱼球的名字，当即觉得好喜欢： “这个名字好，荔枝鱼球，既高端也上档次，还把卖点完美表达了出来，以后我不仅要做荔枝鱼球，还要做荔枝虾球、荔枝鸡球、荔枝猪球……” 邱耀祖对改名还是很满意的，他笑着说道： “悦丫头你这就外行了，一般情况下，菜名中有鸡的，会改为凤，比如荔枝凤球，猪会改成肉，叫荔枝肉球……” 淮扬菜中，取名也是个学问，高端的名字中，会避免出现低端食材，另外猪字过去要避讳明朝皇族，所以直接改成肉球。 沈佳悦一听这些名字，笑嘻嘻的说道： “谢谢邱伯，我知道该怎么取名了。” 这会儿郭星海走了过来，他尝了尝两道菜，对林旭用红脆粒的方式给予了肯定： “你这么一整，以后怕是会出现一大批主打荔枝旗号的新概念菜品。” 林旭笑笑： “本来就有，我只是延伸了一下而已。” 郭继昌放下筷子，用纸巾擦擦嘴： “小旭能把荔枝鱼做这么好，估计荔枝肉也不在话下……有时间咱俩做一次咕咾肉吧，让我看看你能带来什么新的惊喜。” 菜系的发展一直都是借鉴融合的过程，粤菜有很多淮扬菜的影子，会做淮扬菜，粤菜自然也不在话下。 郭继昌还真猜对了。 获得了顺德地方菜之后，林旭对粤菜确实已经达到了融会贯通的地步。 他笑着说道： “行，到时候还希望郭伯多多指点。” 这会儿已经下午四点多了，虽然赶赶时间还能再拍一道菜，但林旭担心两位老人身体撑不住，便没有继续。 大家七手八脚的将拍摄设备收拾妥当，林旭看着郭继昌和邱耀祖说道： “要不今天咱去林记吃饭吧？顺便给我们店里的饭菜把把关。” 郭继昌说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1269节 “行啊，星海来的时候还念叨着去林记后厨打招呼呢。” 邱耀祖原本不想来回折腾了，但又觉得自己不去的话，老郭不定会跟林旭达成什么秘密协议呢，便说道： “行，我换换衣服，咱一块儿去。” 两位老人去吃饭，自然得找人作陪。 趁邱耀祖回楼上卧室换衣服的时候，林旭给耿立山打了个电话，邀请他一块儿去店里吃饭。 “林小友，我现在跟田教授和任教授刚从北大出来，我们一块儿去店里如何？” 田教授和任教授也在？ 那太好了，招待邱耀祖这种淮扬菜师父，光美食家还不太行，毕竟淮扬菜的文化底蕴实在太深厚。 要是加上两位古汉语方面的专家，那就完美了。 邱耀祖聊美食，有耿立山接招，聊美食背后的文化，两位教授可以参与讨论。 这样的搭配正合适。 林旭说道： “那就麻烦田教授和任教授一块儿来吧，今天新学了一道荔枝鱼，大家都尝尝。” 既然邀请人家来店里吃饭，自然得拿出诚意。 而最大的诚意自然就是美食了。 荔枝鱼这道菜因为做法太过繁琐，现在大部分淮扬菜饭店都不做了，所以一听这道菜，耿立山当即说道： “那我们尽快到，免得误了时间。” 挂断电话，邱耀祖也乘坐电梯从楼上下来，他换了身休闲装，笑着说道： “走吧，咱们现在出发。” 一行人来到门口，刚准备上车，一台埃尔法商务车就开了过来。 车门打开，何广昌从里面探出了脑袋： “哟呵，你们这是干嘛去啊？” 郭继昌说道： “去小旭的店里吃饭，老何你这个点儿干嘛来了？” “我能干嘛，蹭饭呗……既然去林旭那里，我也去，好久没尝过小旭的手艺了。” 邱耀祖被这直白的话给逗乐了： “下次不带点茶叶啥的，休想进我们家的门，整天来蹭饭，都快把我们家吃穷了。” 大家各自上车，开车回去。 沈佳悦抱着墩墩坐到了陈燕车上，而郭星海和郝庆峰则上了林旭的车。 刚上车，郭星海便说道： “国宴纪录片啥时候开拍？到时候我能露个脸吗？” 林旭发动车子，挂上档，慢慢跟在陈燕的帕拉梅拉后面： “可以啊，让晓琪姐策划一下，不光让你露脸，魏乾、霍一凡他们也最好都出一下镜，这种机会不多，所以要把握住。” 要是别的节目，不参与也就罢了，但国宴纪录片的拍摄，可能就这么一次机会，所以得抓住。 来到店里，林旭先领着几位老人在厨房转了一圈，指导一下大家的烹饪水平，顺便又介绍了店里的菜品。 看到一道道的粤菜，原本还抱着吃喝玩乐心态的郭继昌，终于有了之前邱耀祖那种突然心慌的感觉了。 烤乳猪、烧鹅、烧猪、乳鸽、豉汁排骨、豉汁凤爪、清蒸鲈鱼、白切鸡、白灼虾、盐焗鸡…… 好家伙，不知道的还以为自家酒楼在京城开了个分店呢。 何广昌对这些不敏感，见到这么多粤菜，还笑呵呵的往火上泼了一勺油： “嚯，这么多粤菜啊，在北方就这么受欢迎，这要回头去羊城开家分店，还不到把羊城的酒店吊起来打……哦我忘了，老郭你家的酒店也在羊城，那没事，回头让小旭去香江开分店，不用去羊城。” 郭继昌：“……” 我算看出来了，老何你这次过来不是蹭老邱的饭就是埋汰我，这明显是过来煽风点火的啊。 为了防止这老头再咧咧出什么过分的话，郭继昌说道： “老何，这两天我打算跟小旭拍点烹饪相关的视频，你要没啥事儿咱就一块儿拍吧，让大认识认识一号楼的老大。” 一听这话，何广昌立马变得喜笑颜开。 他等了半天，就是等俩老头邀请自己跟林旭拍摄视频呢，现在铺垫半天，总算达成了满意的结果。 自从前两天看老邱和林旭一块儿拍视频，就一直念着这回事。 没多久，耿立山他们也到了。 大家寒暄一会儿，一起去楼上的宴会厅，等服务员端来卤味和一些凉菜后，大家举起筷子开始品尝。 楼下，郭星海在厨房里跟大家打着招呼，林旭则在灶台前，开始做菜。 一道道的菜品做出来，端到楼上让大家品尝。 旁边的小厨房里，沈佳悦挽起袖子，看着车仔送来的一小包红脆粒问道： “这就是可以炸的小颗粒吗？” “这个叫红脆粒，一般做红色油炸类菜品时黏在外面，应该就是老板今天用的食材。” 刚刚回到店里，沈佳悦闲着没事，打算自己动手做菜，反正难度不大，只要有那种小颗粒就完全可以做出以假乱真的荔枝菜。 所以她便让车仔去仓库拿了一包。 但因为不知道名字，所以连说带比划的形容好一会儿，还拿出之前拍的荔枝鱼球照片给车仔看。 现在见到这些红色小颗粒，沈佳悦立马有种小颗粒在手，天下我有的感觉。 她知道自己基本功不行，所以没有直接动手做，而是让后厨那边准备了一些做馄饨用的肉馅。 鲜猪肉配上虾泥以及莲藕碎，混合在一起，再加点淀粉滚成小球球，就成了一个个的肉丸。 把肉丸放在红脆粒上面滚动一下，让人真假难辨的荔枝这不就有了嘛。 为了让卖相更好，在粘红脆粒之前，沈佳悦还特意用手多搓了几下，搓成了标准的小圆球。 这样的肉丸别说吃了，哪怕光看卖相呢，也让人特别有食欲。 正忙活着，陈燕走了进来： “悦悦你在干嘛呢？楼上开饭了，你不打算吃饭了吗？” 陈燕处理完公司的事情，原本准备上楼跟公公婆婆一块儿吃饭的，但发现沈佳悦没过去，便打算看看咋回事。 一群老头子吃饭，只她一个年轻人有些尴尬，所以得拉个垫背的。 然而刚来到小厨房，就被眼前的红色肉丸吸引住了： “哇，好漂亮，这是你做的？” “对啊，好简单的，有手就行，你要不要试试？” 哼哼，咱终于也能说出这句话了，真挺过瘾的。 陈燕立马挽起袖子开始洗手： “咋做的啊？教教我，正好趁着公公婆婆都在楼上吃饭，让我表现一下。” 沈佳悦说道： “很简单哟，让厨房做点馄饨馅送过来，我再加点淀粉和虾泥搅拌一下，然后搓成丸子，再往红脆粒上面滚一下就行了，是不是很简单？” “不需要调味吗？” “馅料是调好的，直接做就行了。” 陈燕：？？？？？？？ 合着你就是动动手而已，完全没任何技术含量啊。 她有些失望，原本以为可以学到了不得的真本事，但没想到最难的步骤全都交给了别人来做，这简直就是投机取巧吗。 沈佳悦看了她一眼： “你就说想不想在婆婆面前秀一把厨艺吧？” “想！” “那还不赶紧学？” 陈燕立马收起心思，跟着沈佳悦一块儿搓起了肉丸子。 没有林旭在场，两人不敢用油锅，怕被烫到，所以直接用了空气炸锅，温度调好，将一个个裹满红脆粒的丸子放进锅里，开始炸制。 为了防止炸糊，两人还多次打开调整。 等肉丸约莫变熟，沈佳悦从空气炸锅里夹出一颗放到碗中，随即递给陈燕说道： “燕宝，你尝尝熟没熟，熟了就可以端到楼上让大家品尝了。” “你怎么不尝？” “我是师父，哪有师父尝菜的道理？” 陈燕觉得这话在理，但转念一想，又觉得不太对劲： “你连生熟都把握不住，当哪门子的师父啊？” 两人正说着，林旭走了进来： “去楼上吃饭没见到你俩，在干嘛呢？” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “我做了荔枝肉球，想让燕宝尝尝熟没熟，她不答应。” “废话，要是吃生肉吃坏肚子咋办？” 林旭没想到两人这么着急，他走过来，看了看碗中的肉丸，又端着滚动一下： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1270节 “感觉轻飘飘的，大概率已经熟了。” 为了验证自己的猜测，他捏起碗中的肉丸，用手掰开，里面全都是粉色的肉馅和鲜香的味道。 “确实熟了，准备出锅吧。” 林旭将其中一半肉丸送进自己嘴里，另一半喂给了沈佳悦。 肉馅咸鲜味美，里面的莲藕碎增加了口感，而虾泥不仅让肉丸多了浓郁的鲜味，还让肉丸多了几分软糯的口感。 配上外面的红脆粒，还挺好吃的。 “哇，这口感真好，我果然是烹饪届的天才！” 沈佳悦为自己的天才想法雀跃不止，将空气炸锅中的丸子倒进盘子里，就递给了陈燕： “徒儿，帮为师上菜！” “滚滚滚，这里面一半都是我做的。” 陈燕接过来，用筷子夹起一颗尝了尝，味道确实不错。 终于可以在公公婆婆面前秀一把厨艺了，哈哈，真想录下来，让网友们听听文化学者夸人的话，各种引经据典，简直就是现成的论文。 她放下筷子刚要去楼上，林旭问道： “就这么去了？这种创意菜是需要摆盘的……车仔，给我拿点薄荷叶过来。” 摆盘？ 陈燕没想到这么漂亮的丸子居然还要摆盘。 不过摆就摆吧，看看能摆出什么花儿来。 沈佳悦在一旁说道： “可别看不起摆盘，这可是米其林餐厅的核心厨艺，是需要花好多钱才能学会的。” 林旭笑了笑，虽然有点挖苦嫌疑，但这丫头还真说对了。 听说米其林餐厅评分的标准中，造型方面占比非常高，所以国内外所有米其林餐厅，都在摆盘上费尽心思，就想获得高分。 从某种角度来说，米其林体系中的摆盘和“科技以换壳为本”有着异曲同工的妙处。 很快，车仔就端来了一小筐刚刚洗净的薄荷叶。 林旭接过来，重新拿了个盘子，用热水烫一下，让盘子处于略微烫手的程度，然后用厨房纸擦干水分。 在盘子里一侧放几颗荔枝肉丸，然后贴着这些肉丸，放几片翠绿的薄荷叶。 绿色的叶子不仅把丸子衬托得更漂亮，还让这些丸子看起来真的跟现摘的荔枝一样，仿真程度更高。 接着，林旭又在盘子里摆了几簇，看起来像是摘了几串洗净的荔枝，能一下子将人的好奇心给勾起来。 “哇，这跟真的完全没区别啊！” 沈佳悦拿着手机，咔嚓咔嚓拍了几张照片，有种掌握了烹饪核心机密的感觉。 而陈燕也从刚开始满不在乎，变成了一脸震惊。 刚炸出来的肉丸已经够像荔枝了，但被几片薄荷叶一衬托，立马成了真荔枝，看着就让人忍不住想捏起一个剥开尝尝。 “端楼上让大家品尝吧，回头你们想做，别光惦记着肉，也可以做成甜食，比如山药泥、芋泥什么的，更方便，也更容易操作。” 虽然用空气炸锅没什么危险，但稳妥起见，还是别做肉类的了。 相对来说，甜食更简单，也更安全，想要什么馅料直接让面点部那边送来点，然后就可以搓成小丸子裹红脆粒进行炸制了。 沈佳悦一听，惊喜的和陈燕对视一眼： “哇，我怎么没想到呢？等会儿我就做，哈哈，我要做一大桌各种口味的荔枝，让你们过过瘾。” “我也试试，我婆婆喜欢吃紫薯，我看能不能做几个紫薯馅的丸子。” 两人端着盘子上楼之后，林旭把小厨房收拾一下，接着来到大厨房，看到蒸柜里蒸的鳝鱼肉已经熟透，便端出来，盛到墩墩吃饭的陶瓷盘中。 稍稍晾了一会儿，约莫不烫了，这才端着下楼。 此时，墩墩正趴在小屋顶呼呼大睡着。 一股若有似无的香味飘来，让小肥猫瞬间醒来，它爬起来睁开眼睛，看到林旭端着盘子走过来，柔柔的叫了一声： “喵呜～～～～” 林旭抬手揉了揉它的大脑袋： “下午在邱爷爷家是不是没吃爽啊？蒸了点鳝鱼肉，赶紧吃吧。” “喵～～～” 墩墩答应一声，低头开始干饭。 就在这时，一身高档服装的富姐，迈步走进了店里…… 第七百零三章 富姐要预定猪脚姜？安排！陈燕：我绝对不是怀孕了！ “墩墩，什么好吃的呀？” 富姐进门后，见墩墩在吃饭，便走过来，笑眯眯的跟小家伙打了个招呼。 正低头吃蒸鳝鱼的墩墩抬起头，见到是富姐，立马回应一声： “喵～～～～～” 车展上小家伙就认识富姐了，上次又在邓立松家见过，所以现在，基本上已经把她当成了熟人。 当然，墩墩认识熟人的方式很简单，有钱就行了。 凡是有钱人，都能跟它建立一定的友谊。 得益于上次在车展现场被墩墩耍了的事，导致富姐的名气在网上挺大，哪怕林旭没见过她呢，也能在评论区和弹幕上刷到。 尤其是墩墩的视频里，经常能看到“墩墩快跑，富姐来了”的弹幕。 此时见到富姐本人，林旭只觉得挺漂亮的，至于富姐的“富”字，倒没看出来。 “真乖。” 富姐揉了揉墩墩的脑袋，扭脸看着林旭问道： “林老板，我有个朋友生孩子了，想从你这里预定一大份猪脚姜，明天中午之前能做出来吗？” 猪脚姜？ 林旭好奇的说道： “猪脚姜的做法很简单啊，这还用得着预定？” 富姐笑了笑，从包里拿出一张林记美食的白金卡递给了服务台里面的小董： “这卡里好像还有二十多万吧，刷一万，算是猪脚姜的预付款。” 林旭：？？？？？？？？？ 果然有叫错的名字，没叫错的外号，鼎鼎大名的富姐，一点都不走寻常路。 要搁别人，自己说简单的时候，一般都会找借口说不会做或者没时间，但富姐却不这样，直接砸钱。 能用钱解决的事儿，就不逼逼。 这样的顾客，谁不喜欢？ 小董试探的看向了林旭，店里没有单价达到一万的菜品，贸然刷一万块钱，说不定第二天就被人举报天价收费了。 “刷两百就行，猪脚姜用的食材都挺便宜，用不了一万块钱。” 富姐说道： “刷五百，多做点，明天中午我来取。” 等小董刷卡结束，富姐再次揉揉墩墩的脑袋，便去了楼上，这里有她预定的包间，貌似要请人吃饭。 等墩墩吃完饭，林旭端着空盘子上楼，洗刷干净放到墩墩的柜子里，便来到楼上宴会厅，开始吃晚饭。 “干嘛去了旭宝？咋现在才过来？” 沈佳悦正在绘声绘色讲着自己创作“荔枝肉球”的过程，见到林旭过来，立马拉了张椅子，顺便拿了副碗筷。 林旭说道： “担心墩墩饿，给它弄了点吃的……对了，之前评论区老有人刷的那个富姐，刚刚来店里了，预定了一份猪脚姜，明天中午来拿……你们要不要吃？吃的话明天我多做点。” 一听猪脚姜的名字，郭继昌说道： “猪脚姜是岭南地区的月子餐，适合产妇吃……小旭连这个也会做吗？” 下午那会儿他还笑话人家老邱，现在好了，发现林旭会的粤菜好像更多，连产妇坐月子吃的猪脚姜都会做。 郭老爷子有种看戏看到戏台上、吃瓜吃到自己身上的感觉。 林旭说道： “不就是用甜醋把黄姜和斩切成块的猪脚在砂锅里煲吗？出锅时再放点剥了皮的鸡蛋，丰富口感。” 凡是流传度很广的菜品，做法难度都不高。 这道猪脚姜之所以能在岭南地区盛行，就是做法足够简单，任何人都能做，而且做出来的猪脚姜都挺好吃。 郭继昌心里一叹，得，这孩子居然连甜醋都知道了。 甜醋是岭南地区一款很常见的调味品，做法有点像陈醋，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，然后加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖熬制而成。 因为甜醋常用于产妇的月子餐烹制，所以也叫添丁甜醋。 田清澜说道： “猪脚姜可是好东西，前几年我去暨南大学做过为期半年的学术研究，觉得味道很好，经常吃，居然治好了我手脚冰凉的老毛病。” 耿立山端着酒杯抿了一口： “猪脚富含胶质，黄姜对身体好，再加上醋有活血功能，醋里的冰片糖对身体好，所以女性吃了有好处。” 一听女性吃了有好处，沈佳悦说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1271节 “那明天做多点吧，我也要吃……算了，让店里的所有女性都尝尝，反正猪脚也不贵，明天的食材我包圆了。” 身为店里的老板娘，关心员工的身体是必须的。 所以沈佳悦一激动，就准备请大家吃猪脚姜。 陈燕原本想这么说呢，没想到被表妹抢了先，便悻悻的说道： “那明天我可得多吃点。” 林旭夹着桌上的干炸丸子尝了尝： “明天上午多做点，让你们都吃过瘾，不过先说好，猪脚姜吃多了容易上火，你们可悠着点，别吃完猪脚姜喉咙痛，到时候又四处找凉茶喝。” 沈佳悦说道： “放心吧，我们有分寸，只要你把猪脚姜做出来就行……对了，明天拍视频吗？我其实挺想学的。” 林旭原本说不拍的，但想想拍一下也可以，这么简单的菜品，比较适合热恋中的男人学习，学会了可以给心上人煲猪脚吃。 他说道： “行啊，明天咱俩搭档拍摄吧，正好这道美味挺适合有女孩子参与的。” “哇咔咔，没问题，早就想跟你来个联动节目了。” 沈佳悦很得意，身为空气炸锅之神，拍了那么多适合厨房小白的菜品，终于可以跟自家旭宝联合拍摄一期美食节目了。 毕竟咱叶孤城练习两年半的厨艺，是时候会一会旭宝这个西门吹雪了！ 一旁的陈燕撇撇嘴，表妹这脸皮，真是比城墙拐角还厚。 林旭坐下来吃了一阵，便下楼回厨房忙活。 魏乾不在，他要统领全局。 不过用不了多久，魏乾就会和宋甜甜从老家回来。 到时候林旭就能规划回殷州的事了。 去的飞机已经包好，是一架公务机，能坐十几个人，这次回去的人妥妥的全能坐下。 到了殷州，就该着手几个主线任务了，再领取一波奖励，上半年的工作进程估计就能告一段落。 要是有时间，得带墩墩去海边玩玩。 让小家伙感受一下在沙滩上撒欢的快乐，顺便在沙滩上撒个尿，感受一下在超大猫砂盆里上厕所的快乐。 来到厨房，他想起做猪脚姜的事情，便对车仔说道： “跟老胡说一声，明天多送几箱猪前蹄、一箱肘子，另外买一箱小黄姜，顺便让老黄送点甜醋。” 他话音刚落，庄一舟就好奇的问道： “谁家生孩子了吗？咋突然做月子餐了？” 林旭说道： “有个顾客预订的，我准备多做点，让店里的女性都尝尝，当然，男的也能吃，就是别多吃，容易上火。” 车仔是山东人，对黄姜不是很了解： “老板，黄姜是生姜吗？” “不是，虽然跟生姜很相似，味道也接近，但两者还是有很大区别的，黄姜可以做菜，可以入药，口感脆嫩，肉质紧实饱满，是多年生藤本植物；生姜纤维更多，姜味更浓，是一年生草本植物。” 车仔听得一脸懵逼，旁边的庄一舟总结道： “生姜便宜，黄姜价格高。” 一听这个，车仔立马明白了过来： “你要说价格我就懂了，也就说黄姜更好呗，我给老黄打电话，让他明天送来点。” 庄一舟看着林旭问道： “老板，做猪脚姜加黑米醋吗？上次给我女朋友做，我加了一点，结果酸味好浓，她嫌太酸，被我一个人报销了。” 说话的时候，他脸上满是得意，让林旭不得不怀疑，这家伙是在撒狗粮吧？ “正常情况下，炖的时候只放甜醋就行了，不用加水，也不用加别的调味品，但要是放黑米醋，就应该再放点糖，中和一下酸味。” 甜醋是调配好的比例，直接放进砂锅里焖煮就行，不用多此一举再去调味。 但真想调味的话，就应该根据放醋的量，按比例往锅里放入冰糖或者冰片糖，这样味道会更浓郁。 要是只放醋不放糖，酸甜比例失调，吃起来自然就会怪怪的。 林旭说道： “明天上午要做，你到时候多看看就知道了，很简单的。” “好的，明天我趁机学习一下。” 早上，林旭起床后没有做饭，而是先去楼上看了看。 现在顶层的界墙已经拆掉，那些种的蔬菜也全都挪到了边上，工人们还很贴心的将浇水用的水管重新做了布局。 这些墙体都是主体完成后单独砌的，不承重，也不承担拉力，完全可以拆除。 不过拆之前林旭还是去物业那里做了报备，免得被人举报。 等楼顶完全收拾妥当，再铺上草皮，就可以让墩墩上来撒欢了，甚至还可以打比较考验技术的短距高尔夫球。 看完之后，他锁上天台出入口新装的防盗门，又看了看腌制着的茶油鸭，等从殷州回来，这些鸭子就能吃了。 不知道味道会怎么样，希望品质能不错。 来到楼下，他没有做饭，而是喊醒沈佳悦，准备一块儿去店里。 今天要不仅要做猪脚姜，而且还得拍摄猪脚姜的制作过程，所以要尽可能的去早点，免得误了时间。 耽误了店里的午餐还好说，要是耽误富姐，就有些说不过去了。 毕竟这些猪脚姜是人家花钱预定的，顾客是上帝嘛。 “旭宝，我梦到你做了猪脚姜给我吃，我咬不动你还吼我……所以你要给我道歉。” 车上，沈佳悦打着哈欠说的话，让林旭差点一脚刹车踩到底。 他说道： “昨天半夜你抱着我的手就是一阵啃，原来是想吃猪蹄了啊？” 轮到沈佳悦傻脸了： “不是吧？我有这样吗？” 原本想要讹自家旭宝一下呢，没想到被倒打一耙，早知道不提这一茬了。 沈佳悦干笑两声，岔开了话题： “还是先聊一下今天要做的猪脚姜吧，昨天你一说，我看了一堆视频，越看越馋得慌，等学会了，我要给老妈做一次，让她也尝尝。” 林旭笑笑： “可以，给奶奶和姥姥也都做一次，对了，中午让文清表姐也来吃吧，现在天暖和了，她也应该带着小宝贝出门散散心了，别总是呆在家里。” “嗯，我到店里就通知她，正好抱一下小宝宝，我还不会抱孩子呢，得学一下，万一回头咱有孩子，我这个当妈的可不能不合格。” 后排座椅上的墩墩原本在睡觉，一听这话当即睁开了眼睛。 本喵不是孩子嘛？ 想感受抱孩子的感觉，就等大姨的孩子吧。 来到店里，正好碰到陈媛媛和曾晓琪，两人刚洗漱完毕，来店里吃早餐。 自从搬到迎春街，曾晓琪觉得自己睡眠好了，早饭有着落了，晚上也不用忍受隔壁那些撒酒疯的同事了，一切都很完美。 “早啊媛媛姐，早啊晓琪姐。” 林旭刚停好车子，沈佳悦就打着哈欠冲两人问好，顺便将后座上的墩墩抱下来，一起走进了店里。 墩墩来到服务台上，直接钻到小屋里呼呼大睡，昨晚小家伙熬夜看动画片，导致睡眠不足，偏偏今天又不在家吃早饭，让它早醒了差不多一小时。 所以现在见到自己的小窝，它二话不说就钻进去，搂着小毯子闭上了眼睛，没多久，里面就传来了呼噜声。 楼上，林旭要的各种食材已经送到。 猪蹄、肘子、黄姜、甜醋……沈佳悦看了一圈，揉了揉眼睛，好奇的问道： “旭宝，不是猪脚姜吗？咋还有肘子呢？” 林旭说道： “猪脚的肉比较少，要想吃得过瘾，得放一些肘子进去，不仅好吃，而且肘子中的油脂，也能让猪脚姜口感更加滋润。” 一听这话，沈佳悦立马打开手机上的备忘录，认真将这些话记了下来。 等会儿录制节目念出来，这不就是我的话了嘛，到时候，让你们听听来自美食专家沈某人的高见。 林旭不知道她在打这种主意，接着说道： “这些猪蹄和肘子等会儿全都要燎皮，把皮燎干净了，做出来的猪脚姜才不会有怪味，吃起来更好吃。” 沈佳悦：“！！！！！！！！！！！！” 哈哈，你说的很好，但这些话很快就是我的了！ 记下来记下来，等会儿拍摄的时候，咱就来个专家式发言，震惊全场！ 以后看谁还说本宝宝不会做饭！！！！ 看完这些，这丫头见林旭不再飙金句，便乐颠颠的去外面，找陈媛媛和曾晓琪聊中午就可以吃的猪脚姜了。 “昨天我就看群里说了，我们又没生孩子，吃了不会起反作用吧？” 曾晓琪觉得这么高的热量，吃多了说不定会发胖，所以要问清楚。 但这话听在陈媛媛耳中，却变了味儿，她瞅了瞅室友的熊熊，小声说道： “就算起反作用也不用担心，你这罩杯，已经没什么下降空间了。” 曾晓琪不甘示弱： “再这么说，我今晚就睡你被窝里。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1272节 “来啊，谁怕谁……” 正说着，陈燕陪着田清澜走了上来，听到好姐妹一大早就聊这么劲爆的话题，脸上写满了无语： “你们能不能聊点小孩子的话题？我都不知道该怎么搭茬了。” 曾晓琪见到田清澜也来了，赶紧起身打招呼，好奇的问道： “田阿姨您咋来这么早啊？猪脚姜中午才能做好呢。” 陈燕有些苦恼的说道： “我最近减肥可能太过了，导致月经有些推迟，趁着今天不忙，打算去医院做个检查，我妈担心，就陪我来了。” 虽然还没结婚，但面对公公婆婆，陈燕早已经改了口。 至于改口费也已经收到，但不是钱，而是田清澜和任崇墨收藏的孤本书籍，假如遇到经济危机，大概能卖个七八位数。 沈佳悦好奇的问道： “燕宝，你不会怀孕了吧？咋不买个验孕棒试试呢？” 陈燕很笃定的说道： “不用试，绝对是最近减肥的缘故，奉劝你们也注意点，身材虽然很重要，但刻意减肥，可是会造成内分泌紊乱的。” 见她这么笃定，沈佳悦和曾晓琪陈媛媛也不再说什么，继续聊起了猪脚姜的话题，顺便说起文清表姐中午会带着小宝宝过来，到时候大家可以抱着人类幼崽玩了。 厨房里，林旭把要用的食材看了一遍，见早班的带班师傅是马志强，便问道： “今天早上吃什么啊？” “蒸的肉龙和菜蟒，锅里熬的是薏米粥，昨天郭师傅说春天湿气重，要想办法排出体内的湿气。” 林旭笑了笑说道： “广东人真是一年四季都在祛湿，不过春天吃点薏米粥也不错。” 趁着早饭还没开始，林旭将所有猪蹄和肘子摆到工作台上，随即拿着喷枪，挨个儿进行燎皮。 猪蹄本身异味就重，毛孔里的泥污相对较多，所以燎皮的步骤不能少。 全部燎完后，把这些猪蹄和肘子全都放进温水中浸泡着。 等会儿吃过早饭，再清洗出来，然后斩切成大块，再把黄姜收拾一下，就可以用砂锅进行烹制了。 刚浸泡上，马志强便说道： “老板，早饭好了，开始吃吧？” “开吃，对了，再准备几道配粥的小菜。” “好嘞，我这就准备！” 林旭出去的时候又看了一眼泡着的猪蹄和肘子，要是老丈人在这儿，绝对能大吃大喝一顿，可惜他没有大喜事不喝酒。 唉……注定要错过美味了啊！ 第七百零四章 制作猪脚姜！沈佳悦：糟了，刚开拍就进了知识的盲区！ “这肉龙蒸得可真好吃！” 餐桌前，田清澜拿着一块满是肉馅的肉龙咬了一口，喧软的面皮一层层的，中间包裹着美味的肉馅。 面好吃，肉也好吃。 一口下去，让田清澜立马想起了过去在机关食堂吃饭时的情景。 记得那会儿每次食堂蒸肉龙，很多人就会围着窗口打饭，要是买到面头面尾这类面多肉少的地方，还会央求大师傅便宜点。 吃一口肉龙，再端着薏米粥喝一口，真是舒坦。 正吃着，田清澜发现儿媳妇没吃饭，而是坐在一边玩手机，便好奇的问道： “燕燕你咋不吃啊？” 陈燕说道： “我怕等会儿去了医院要验空腹血糖啥的，就先不吃了，等检查完了再吃点，反正也不太饿。” 一听这话，田清澜立马说道： “不行，吃点东西，要是需要化验什么，回头再约就行了，今天得吃，微信上的专家可是说，早上不能饿肚子，对身体不好。” 陈燕无奈的笑了笑，这么有学问的人还相信微信公众号上那一套，怪不得那些养生文章超级受欢迎呢。 曾晓琪问道： “燕宝宝，你不吃这些肉龙和菜蟒，是不是担心吃相太难看吓到田教授？该吃就吃，别不好意思。” 陈燕原本就忍得很难受，被这话一激，立马拿起一块肉龙咬了一口： “我吃相难看？小琪琪，你嫉妒我的地方挺别致啊。” 哼哼，一直以为小琪琪嫉妒自己的是容貌、身材和事业，结果嫉妒我斯文优雅的吃相，简直笑死个人。 见她开吃，曾晓琪便没有再说什么，而是拍了张桌上的肉龙和菜蟒发给了群里，顺便艾特了一下窦雯静： “小豆豆，太阳晒屁屁啦，赶紧过来吃东西，你最喜欢的菜蟒啊，不吃可就吃完了哟。” 刚发过去，窦雯静就在群里冒泡了： “别提了，前面出车祸，所有人都堵在了四环上，下也下不来，急死个人。” 原本堵车就急得慌，现在看到曾晓琪发的美食图片，就更着急了。 肖晴发了个打哈欠的表情包： “你们这群老六，就不能私聊吗？昨晚整理第一季度的财报，凌晨两点多才睡，我要变丑了，你们谁也逃脱不了责任！” 窦雯静发了个捂嘴小的表情： “变丑可以负责，但身材方面，可跟我们无关啊。” 她虽然什么都没说，但又把想表达的意思表达得淋漓尽致，以至于原本还想在群里放毒的曾晓琪，立马觉得群聊变得索然无味。 而同样一肚子怒火的肖晴，也发出了悲愤的控诉： “我和晓琪上辈子到底造什么孽了，才跟你们这群大熊怪呆在一个群里！” 曾晓琪：？？？？？？？ 你控诉就控诉，别拉上我啊喂！ 陈燕夹了口酱萝卜干送进嘴里咯吱咯吱嚼着，又咬了一口肉龙，看着沈佳悦问道： “你们什么时候开始做猪脚姜啊？要是早的话，我说不定还能赶上呢。” 林旭说道： “快了，等会儿吃了早饭就开始，想学这个简单，回头视频拍出来，跟着照做就行了，就那么几步，没别的。” 要说别的菜品厨房小白不会做就算了，但猪脚姜不存在这种情况。 哪怕没任何烹饪基础的人呢，只要把料选对，也能做出来。 陈燕一听，这才放下心，打算吃完饭就去医院，要是回来的早了，说不定还能现场观摩学习一下呢。 毕竟教程再好，也没现场学习来得直接啊。 饭后，她和田清澜匆匆离开，陈媛媛和曾晓琪也去公司上班，开始今天的工作。 林旭来到厨房，将浸泡着的猪蹄端过来，开始收拾。 燎过皮的猪蹄经过温水浸泡，表面的黑灰轻轻一搓就掉。 将所有猪蹄全都洗干净，林旭拿着菜刀开始斩切。 这一步看似有力气就行了，但实际上还是讲究技巧的，首先要用刀竖着把猪蹄从分叉的蹄瓣中间劈开，接着再将两边的骨头分别斩切。 一般的菜刀做这一步有些吃力，需要用专业的斩骨刀。 这类刀的刀背一般跟指头一样厚，看起来很笨重，但对付硬骨头，却一刀一个准儿，别说猪蹄了，哪怕剁牛骨头也不在话下。 当然了，光刀具专业还不行，还得有一定的技巧。 挥刀的幅度，砍切的力道，以及落刀的点，都需要把握到位，否则很容易出意外，严重的甚至还会把手指切下来。 所以遇到这种步骤，最好交给肉摊老板帮忙处理，而不是自己拿着家用菜刀无从下手。 砍切的时候，林旭特意留了四根猪蹄和一根肘子，等会儿留着拍视频。 剩下的全都斩切成大块儿。 猪蹄处理好，放进锅里进行焯水处理。 焯水不仅可以去掉杂质，还能去除猪蹄中的异味，这样做出来的猪脚姜口感更好，吃起来更美味。 趁着焯水的功夫，林旭将黄姜拿过来，用刀背刮掉外皮，再用菜刀平着拍几下，把黄姜拍散。 做猪脚姜要用黄姜，一来是黄姜的营养成分更高，二来黄姜的纤维少，吃起来更好吃，而且黄姜的姜味比生姜淡一些，最适合这样煲着吃。 今天要做的猪脚姜量很大，用的黄姜也比较多，足足有一筐。 对于不吃姜的人来说，这简直就是致死量，但老广们却觉得这点量还有点不太够，猪脚姜最好吃的状态，是姜和猪脚达到一比一。 但今天不是广东人办喜事，吃的顾客也不是广东人，所以还是稍微减少点量比较好，省得大家吃不惯。 黄姜一块块拍过之后，不能直接用，而是要倒进无油无水的干净锅里，开大火焙一下。 利用焙的方式把黄姜的水汽炒出来，同时焙出香味，这样煲出来的猪脚姜才更好吃，更美味。 黄姜焙过之后，平均分成两份，然后依次放进两个超大号的砂锅中。 猪脚姜除了黄姜之外，还需要大量的猪蹄和不少熟鸡蛋，今天做的又是超大份，所以哪怕是超大号砂锅也放不下，需要分成两锅。 将黄姜放进砂锅里之后，打开甜醋，一瓶瓶倒进砂锅中。 加到三分之二满，盖上锅盖，大火烧制。 旁边一直跟着学习的庄一舟好奇的问道： “这会儿不放猪蹄吗老板？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1273节 “先不放，甜醋有发酵的味道，直接放猪蹄的话，发酵的怪味会渗入到肉里面，这会儿先熬一下，怪味会被熬煮出来，再放猪蹄，就不会有怪味了。” 庄一舟赶紧拿着手机记下来，准备回去给女朋友再做一次猪脚姜。 林旭接着说道： “先用甜醋把黄姜熬一下，醋里面就会满是姜味，等会儿猪蹄下锅，就是姜醋汁熬猪蹄了，而不是甜醋熬黄姜猪蹄。” 用姜醋汁熬猪蹄，姜的味道会随甜醋一块儿渗入到猪蹄中，达到去异增香的作用。 很快，砂锅里的甜醋煮开。 林旭把火调小，旁边焯水的猪蹄也差不多已经好了。 用大漏勺把猪蹄和肘子肉捞出来，放到温水中淘洗一遍，尽可能把表面的杂质洗干净，然后放在一边控水。 十分钟后，等猪蹄表面发干，不再地往下滴水，便将刚刚焙黄姜的炒锅重新放在灶上。 大火烧热，将猪蹄分批放进锅里，像焙黄姜一样把猪蹄干炒一下。 这一步是是为了去除猪皮表面的异味，同时利用干焙的方式，去掉猪蹄中的水分，这样熬煮的时候，姜醋汁能更好渗入进去，而猪蹄的口感也更加q弹。 其实在干燥的北方地区，这一步不用焙，直接放在阳光下晒一会儿，或者用风扇吹一会儿。 只要猪蹄表皮收紧、水分减少，猪脚姜的口感和品质都会得到不小的提升。 很快，锅里就有水蒸气冒出，这是猪蹄中的水分被炒出来了。 林旭又翻炒几下，拿着旁边的高度白酒淋到了锅里，再快速翻炒几下，利用白酒的挥发性，尽可能把异味带走。 等猪蹄彻底炒干，稍稍有些出油的时候，关火盛出来，开始炒下一锅。 所有猪蹄和肘子肉干焙结束，锅里的甜醋和黄姜也已经熬了将近二十分钟，林旭将肉分别倒进两个砂锅中，翻炒几下，尽量让甜醋和猪蹄齐平。 要是甜醋过少的话，可以适当加一些黑米醋。 黑米醋酸味重，需要放一些冰片糖中和酸味。 放好之后，大火烧开，然后盖上锅盖，调成小火开始煲。 林旭看了下时间，交代着庄一舟说道： “等会儿煮二三十个鸡蛋，剥皮放进砂锅中，这能让猪脚姜吃起来更美味。” 猪脚姜最大的特点除了猪蹄和生姜之外，还要放入一些剥了皮的熟鸡蛋一块儿煮制，才能达到滋阴补虚的作用。 这些猪脚姜需要煲两个小时，时间越长，猪脚姜就越好吃。 趁着这个功夫，林旭端着剩下的四根猪蹄和一个肘子，来到了小厨房，该跟乖宝宝一块儿拍摄视频了。 沈佳悦已经布置好了一切，这会儿正拿着一瓶甜醋细细研究呢。 她好奇的说道： “旭宝，我发现这些甜醋里有冰片糖、有桂皮、还有其它一些配料，都是平常可见的……要是我把这些重新熬一下，是不是就能做出甜醋了？” 林旭点了点头： “对啊，熬出来就是甜醋。” “哇咔咔，我太聪明了，居然破解了甜醋的做法。” 林旭苦笑一声： “那我把盐用水熬化，再把水分煮干，就能析出盐粒呢……但这种做法，没什么意义，有现成的甜醋可以用，干嘛费这个劲儿呢？” 沈佳悦撅着嘴说道： “那不是想做出品质更好的嘛，不行吗？” “不太行，你没有具体的配比，做出来的成品，大概率没这种售卖的味道好……之前网上不是一堆人用生蚝做蚝油吗？最后得出结论，没瓶装蚝油好吃……别费劲了，不要用手工去否定整个工业体系，这是违反事物发展规律的。” 被林旭这么一通说教，沈宝宝低着头，双手食指轻轻碰着，说不尽的委屈。 林旭一看这情况，笑着将她搂在怀中： “不过我宝宝的想法是好的，以后买不到甜醋的时候，就用宝宝的方法熬一大锅，你说好不好？” “哈，我就说我的办法有用吧！” 沈佳悦的脸立马从阴转多云变成了大晴天，兴致勃勃的架上相机，开始拍摄。 今天原本打算让陈燕当摄影师的，但她去了医院，所以就不要摄影师了，几个固定机位架设好，全都开启后就全程录制。 反正内存卡够大，相机也用了外接电源，不用发愁没电。 林旭把猪蹄、肘子、甜醋、鸡蛋依次摆在工作台上，拍摄就正式开始了。 “大家好我是林旭。” “我是沈佳悦！” “随着春天到来，南方的小伙伴可能已经开始准备夏装了，但北方的温度依然在反复，尤其是晚上，温度还处于个位数，一不小心就有可能被冻感冒。” 林旭面对镜头说到这里，扭脸瞅了眼旁边傻笑的沈佳悦： “该你说了，咋这么不默契呢？” “你说话太好听了，我想一直听下去。” 沈佳悦小小的撒了把狗粮，这才说道： “这种天气很容易让人手脚发冷，尤其是女孩子，除了要及时添加衣物之外，还可以通过一款美食增加热量和抵抗力。这就是今天我们要教大家做的广东地区限定月子美食——猪、脚、姜！” 开场白结束，林旭介绍了一下要用的食材，接着说道： “过去的猪脚姜里用的鸡蛋，都是带壳放进去的，需要在猪脚汤里浸泡一个月才能吃，据说那种状态下，蛋壳已经完全融化到汤里，吃了还能补钙。” 一旁的沈佳悦赶紧低头看了看早饭前记的笔记。 好你个旭宝，给我讲的时候居然留了一手，这么重要的内容不提前告诉我，是怕抢你的风头吗？ 她原本还想凹一个美食家的人设呢，但没想到刚开始就被拉开了差距。 这会儿正在拍摄，林旭已经提这事儿了，也不能不搭茬，再说她的好奇心也被勾了起来，便问道： “一个月不会坏吗？” “不会，猪脚姜的制作过程中不放一滴水，更不会接触生水，所以哪怕在南方的夏季，煮好的猪脚姜只要定时熬煮一次，别说一个月了，一年都不会坏。” “哇，好神奇，那为什么现在不这么做了？” 沈佳悦过去在羊城旅游尝过猪脚姜，但因为不喜欢吃生姜的味道，所以就尝了一口，剩下的全被沈国富和韩淑珍报销了。 但现在林旭要做，那自然要多吃一些。 林旭说道： “一个月时间太长，很多人等不起，所以现在都是把鸡蛋剥了皮放进锅里炖，很快就会上色，滋味也足，完全不用再等一个月。” 说完，他拿起斩骨刀，开始剁猪蹄和肘子。 沈佳悦在一旁说道： “小伙伴们要是像我这样不擅长用刀的，这一步可以交给热心摊主处理，当然，要是像我一样有个帅气老公，也可以喊老公帮忙。” 林旭三下五去二将猪蹄斩切出来，开始焯水，按照猪脚姜的步骤做了起来，每一步都进行讲解。 沈佳悦在一旁热情的参与着，还体验了一把焙黄姜的过程。 小两口在拍摄视频的时候，协和医院里却是另一番景象。 陈燕坐在国际部特需门诊外面，认真查看着手机上关于经期推迟的病例分析，但她越看越心惊，因为出现这种情况的病症有子宫肌瘤、宫颈癌等一系列癌症起步的病症。 她有些害怕的看着旁边的田清澜问道： “妈，我不会这辈子生不了孩子了吧？” 田清澜笑了笑： “傻孩子，连我都知道有病百度，癌症起步，你咋连这都信呢？再说，生不了孩子就生不了呗，我一辈子都拿你当孩子宠着。” 陈燕心里这才稍稍平静了一些： “可惜没有好婆婆奖评选，有的话我肯定给您报个名，帮您拿到一等奖！” 田清澜笑了笑： “放轻松点，别紧张。” 正说着，韩淑珍陪着韩老太太走了过来。 今天韩淑珍没有门诊，特意过来跟韩老太太说一下请假去殷州的事情，见到陈燕和田清澜在这边坐着，便走了过来。 “小燕，你跟田教授咋来了？有什么不舒服的吗？” 韩淑珍瞅了瞅陈燕，再瞅瞅田清澜，还以为这位大教授身体出现什么状况了呢。 陈燕一看舅妈来了，像是有了主心骨一样，赶紧起身说道： “舅妈，我……我经期没来，刚刚百度了一下，有可能是子宫肌瘤和宫颈癌……你说我不会真的有事吧？” 在婆婆面前，她一直维持着好儿媳的人设，但见到舅妈，陈燕就有点绷不住了。 网上说得那么吓人，她真的担心身体会出现什么意外。 韩淑珍拍拍她的肩膀，笑着说道： “又在网上乱查了是吧？一个经期紊乱，不至于癌症……做过化验了吗？没有的话让你韩姥姥给这边的人打个招呼。” 话音未落，旁边化验室的门推开，一个医生拿着化验单说道： “陈燕，哪个是陈燕？你结果出来了。” “医生，我是不是癌症？” 医生笑了笑： “别吓唬自己，你就是怀孕了而已，身体没任何问题。” 陈燕：？？？？？？？ 妈妈咪呀，本美少女要当妈了？ 一旁原本准备安慰儿媳妇的田清澜也有些懵逼。 早上悦悦刚问过是不是怀孕了，儿媳妇还一脸笃定的表示不是，谁知道悦悦居然一语成谶。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1274节 儿媳妇怀孕了，那我也要当奶奶了？ 哎呀，这可是任家的大好事儿啊，得赶紧通知老头子！ 第七百零五章 燕宝宝要当妈了！沈佳悦：我掌握了生男生女的窍门！ “恭喜田教授，家里要添新丁了。” 韩老太太笑呵呵的向田清澜道了声恭喜，随即看着依然处于震惊和激动情绪中的陈燕说道： “小燕，有了身孕，情绪就不能波动太大，否则对胎儿不好，调整一下呼吸，给你爸妈报个喜。” 老太太在协和呆了一辈子，见过太多因为激动乐极生悲的新手父母了。 虽然现在应该刚怀上，连妊娠反应都还没有，但情绪方面的培养得着手准备了，调整心态，调理膳食。 只有提前准备，才能避免孕期焦虑、抑郁等情况发生。 陈燕平复一下心情，拿着手机打给了沈国芳： “妈，给你说个事儿，你要当姥姥了。” 这会儿沈国芳刚跟陈跃进开车来到公司，正要走进电梯里，有些不敢相信的问道： “啥？我要当姥姥……你真怀孕了小燕？” 前两天陈燕说自己怀孕了，让老爸戒烟，陈跃进觉得这是借口，虽然答应了，但并没有放在心上，觉得大不了不当着闺女的面抽就行了。 沈国芳也没在意，抽了那么久了，一时半会儿确实不好戒烟。 但现在，确认闺女怀孕后，沈国芳冲陈跃进说道： “一周内，赶紧把烟戒了，否则到时候带孩子没你的份！” 陈跃进：“……” 怎么拿这个威胁啊？ 他原本想说不带就不带，正好回头去钓鱼。 但一想到软软萌萌的小宝贝自己不能碰，老陈的执拗劲儿就上来了。 他掏出口袋里的打火机和香烟，随手扔进了电梯口的垃圾桶里： “哪用得着一周啊，现在就戒……回头别忘了告诉我外孙，为了迎接他，姥爷我付出了多大的代价！” 说完他又回到停车场，从自己的路虎车中拿出了四条平时人情往来用的香烟，原本也要扔的，但被沈国芳夺过来了： “傻了你？这可都是钱……等会儿我给公司的员工吧，你办公室里的烟和家里的全都送人，别留了。” 说完，沈国芳从包里拿出一盒口香糖： “想抽了就嚼口香糖，医生不是说了嘛，戒烟没有早晚，不用准备不准备的，只要能忍住不抽就能挺过去。” “我知道……走吧，上楼，等会儿给财务说一声，每人发五百块钱红包，咱老陈家添新丁，都高兴高兴。” 两口子走进店里，顺便拿着手机，开始给亲戚们报喜。 医院这边，韩淑珍一想到自己要当舅姥姥了，也很激动： “妈，妇产科的刘姐还在这儿上班？下午我从林记打包一些点心送过去，让她提前给小燕讲讲注意事项，省得这丫头又四处在网上查，自己吓自己。” 韩老太太说道： “不用这么客气，等会儿咱带着小燕去一趟，加个微信，有啥让小燕直接咨询就行……小刘的爱人是你爸的学生，不是外人。” 田清澜赶紧道谢： “谢谢，真是麻烦你们了。” “一家人，说这个就见外了，走吧小燕，趁着国际部这边不忙，我先带你去通个气。” 陈燕一直懵懵懂懂的，像是做梦一样。 一直等着悦悦生孩子呢，结果没想到自己先怀上了。 往妇产科走的时候，韩淑珍还在交代着外甥女： “既然怀孕，就少穿高跟……嗯？你没穿高跟鞋啊？” 陈燕说道： “最近一直没穿过，每次穿高跟鞋墩墩就缠着我玩球，好像突然不喜欢我穿高跟鞋……诶？舅妈，你说墩墩会不会知道我怀孕了，所以一直在阻止我穿高跟鞋，担心影响到胎儿？” 韩淑珍笑了笑： “墩墩哪有那么神啊，别疑神疑鬼了，调整好心态，我看悦悦说今天中午店里要做猪脚姜，到时候你多吃点，别减肥了，免得营养不够。” 店里，林旭刚把猪蹄和肘子焙好，正准备往砂锅里放，一旁的沈佳悦拿着手机看到群里的消息，当即惊叫一声： “哇，燕宝肚子里怀小宝宝啦！” 刚刚陈燕在在群里说了一声，分享了喜悦，这会儿好姐妹群已经沸腾了。 曾晓琪：老板娘一语成谶，果然怀上了。 窦雯静：红包准备好了，就等我外甥出生了，到时候给他一个大红包。 肖晴：你怎么确定小宝宝是个男孩儿呢？我希望是个女孩儿。 陈媛媛：男孩女孩都一样，男孩就送小裙子，女孩儿就送机关枪。 舒云：好家伙，这是准备让燕宝宝跟你绝交是吧？ 戚盼盼：恭喜陈总，贺喜陈总【烟花】【烟花】【烟花】 耿乐乐：哇，恭喜燕姐姐有了小宝宝，需要取名吱声啊，本人免费取名，兼看手相面相、宅基风水、八字批命！ 曾晓琪：小乐乐，跟科学有关的事你是一点不做啊。 lucy：【烟花】【烟花】【烟花】【赞】【强】 …… 林旭盖上砂锅的盖子，看着沈佳悦问道： “燕姐有喜了？” “对啊，老妈今天去协和看姥姥，这会儿正跟着燕宝听妇产科的大夫介绍经验呢。” 哈哈，本宝宝要当姨姨啦！ 此时拍摄已经告一段落，林旭把设备全都关上，笑着说道： “正好今天做了猪脚姜，燕姐可以提前尝尝，补充一下营养。” 有了身孕，就不能想着减肥了，但也不能暴饮暴食，要科学饮食，在补充足够营养的基础上，尽量避免脂肪堆积。 家里发生了大喜事，需要庆祝，一道猪脚姜自然是不行的。 林旭想了想，走出小厨房，对车仔说道： “用最快的速度买几条五斤左右的青鱼，中午要做菜，不能耽误……顺便再买几斤紫葡萄，也是做菜用的。” 既然要庆祝，自然得做一道寓意好味道也好的菜品。 而能体现出这点的，自然就是葡萄鱼了。 葡萄鱼的成品就跟一串葡萄一样，加上用葡萄汁调味，味道方面没得说，而且一粒粒的葡萄，也有多子多福的寓意，正适合今天的场合。 另外，紫色自古就是高贵的颜色，把葡萄鱼做成这个颜色，也能让菜品多几分贵气。 为了让菜品的颜色更漂亮，林旭特意让小董去于大爷的超市里买了两盒蓝莓。 蓝莓虽然是蓝色的，但掺到红色中，就会呈现出迷人的紫色。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，你这是准备做什么？葡萄鱼吗？” “对啊，燕姐有喜了，自然要做一道寓意多子多福的菜品庆祝一下，这可是大喜事……你通知咱爸了吗？” “我忘了，现在就说！” 沈佳悦立马打给了沈国富。 老沈此时正在办公室里看报表，看到有电话进来，随手点开免提： “怎么了闺女？有事儿吗？” “老爸，燕宝怀了小宝宝，你要当舅老爷啦！” “什……什么？小燕怀孕了？” “对啊对啊，现在正跟老妈在协和呢，你中午记得来店里哈，旭宝准备做一道多子多福的菜品庆祝，你可不能缺席！” 老沈：“！！！！！！！！！！！！” 岂止不会缺席，我现在就去！ 他将报表胡乱看了一遍，确认没问题便签上了名字。 接着大步来到酒柜前，将柜门打开，审视着里面一瓶瓶的白酒，心里满是抑制不住的激动。 之前说过家里有大喜事了才喝酒，没想到才过几天，大喜事就来了。 老天这是明显不想让我戒酒啊！ 他抚摸着一瓶瓶收藏的名贵白酒，最终确定了今天中午要喝的“幸运观众”——国窖1573叁60系列高端定制藏酒，每坛三十三万。 这些年一直没舍得喝，今天既然遇到了高兴事，那没得说，直接开了，让大家都尝尝。 这坛酒三公斤，正常来讲正好够一次宴请。 确定喝这酒后，老沈用内线电话打给了邹城： “来我办公室一趟。” 等邹城到了，他指着酒说道： “搬我车上，放后座，用安全带系一下，免得开车时来回翻滚。” “好的沈总。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1275节 邹城走后，老沈平复一下心情，重新审查了一下刚刚草草签下名字的报表，确认没问题后，这才穿上外套，大步走出了办公室。 下班，回去喝酒！ 下楼的时候，沈国富打给了韩淑珍： “小燕现在情况怎么样？” “还不到十天呢，能怎么样……这会儿打电话过来干嘛？没心情工作了？” 韩淑珍想到前两天答应丈夫有大喜事就喝酒的话，觉得当时太草率了，应该加个限制的，比如孩子出生了才算。 不过今天大家都挺高兴的，就让老沈过过瘾吧。 她说道： “你要没心情上班就开车去南三环，把咱妈接到店里，中午一块儿庆祝，接咱妈时说清楚，别让老太太一激动，再出什么乱子。” “知道，先这样，等会儿在店里汇合吧。” 挂断电话，老沈直接打给了老太太： “妈，小燕有喜了，您收拾一下，我现在开车去接你，中午咱在小旭的店里庆祝一下。” 正跟老街坊们打麻将的沈老太太一听，当即把麻将一推： “不打了不打了，外孙女有喜了，我得回去包红包。” 几个老街坊原本还以为老太太输急眼了呢，没想到是家有喜事了，赶紧恭喜老太太。 就这样，陈燕怀孕的消息像是长了翅膀一样传开了。 燕京市刑侦总队，会议室里，总队领导正在做着今年第一季度的总结。 台下的任杰看到手机上的消息，脸上的笑容根本抑制不住，要当爸爸了，真是太让人惊喜了。 总队长看了他一眼，等副队长做完总结，冲任杰问道： “正开会呢，你咧个大嘴笑啥呢？说说，让大家也高兴高兴。” 今年第一季度的案件侦破数量创了新高，尤其是任杰的小组，可谓屡立奇功，现在总队长看任杰，真是越看越欢喜。 幸好上次特警总队那边要人时拦住了，否则绝对损失一员大将。 任杰也没隐瞒： “我媳妇儿怀孕了，我要当爸爸了。” 总队长一听，当即大手一挥： “回去，下班！今天只要天不塌下来，就老老实实在家陪媳妇儿，这时候，她比我们更需要你。” 警察队伍一直没法平衡家庭和工作，尤其是刑侦警察，经常连续在岗位上奋战，别说回家了，连睡个囫囵觉都是奢望。 总队长对此深有体会，所以一听说爱将当父亲了，当即放假一天。 任杰也没扭捏，起身打个敬礼便大步走了出去。 来到停车场，拉开车门上车，他这才得意忘形的挥挥拳头，我任杰要当爸爸了啊！ 到现在他还记得，伪装考核的煎饼摊前，穿着厨师服的陈燕一个劲儿问自己是不是在执行任务，最终导致考核失败的经历。 谁能想到，那个漂亮得不像话的小厨师，一来二去的居然成了自己的媳妇儿，现在还有了爱情的结晶。 此时此刻，他特别想赶紧见到爱人。 手忙脚乱的掏出手机，他打给了陈燕： “燕燕，你在哪呢？” “在协和呢，刚跟妇产科的大夫聊了聊……你不忙了？” “总队长听说我要当爸爸了，特意给我放了一天假……我现在特想见到你，恨不得立马飞到你身边。” 一听这话，陈燕反倒轻松了不少： “飞个屁啊，京城有空中管制……你直接开车去店里吧，等会儿我们也回去了，咱到店里汇合。” “诶，好嘞，我马上就去！” 挂断电话，陈燕看着韩淑珍问道： “走吧舅妈，大家好像都去店里了，咱也去。” 韩淑珍说道： “行，咱们回去，顺便让小旭给你做几道好菜。” 做菜的事儿不用韩主任吩咐，林旭此时已经在准备了。 鸡蛋放进水中煮五分钟，随即拿出来放在冷水中，等不烫手的时候，把蛋壳剥开，接着打开砂锅的盖子，将鸡蛋一股脑倒进去。 小厨房这边为了追求拍摄效果，林旭就剥了六个鸡蛋。 但旁边的大厨房里，庄一舟足足煮了五六十个鸡蛋，剥好后分别放进两个砂锅中。 这么多鸡蛋，一人一个还富余。 “吃不完怎么办？不会浪费吧？” 一个帮厨看到往砂锅里放了这么多鸡蛋，有些好奇的问了一句。 庄一舟笑着说道： “老板说了，这些鸡蛋越剩就越好吃，而且陈总今天有喜，所有人都会来店里庆祝，说不定还不够吃呢。” 正说着，车仔提着一兜紫葡萄走了进来。 庄一舟见到后，当即问道： “咋突然买水果了？咱店里也要上果盘吗？” “陈总有喜，老板准备做葡萄鱼……算了，我还是提小厨房吧，省得不注意被谁吃了，影响老板做菜。” 然而刚提到小厨房，沈佳悦就捏起一颗开始品尝——这里还没大厨房安全呢。 “哇，这葡萄有点酸啊，能做葡萄鱼吗？” 沈佳悦尝了一口，便打消了偷吃的念头。 不过转念一想，等会儿可以让燕宝尝尝，俗话说酸儿辣女，喜欢吃酸就是男孩，喜欢吃辣就是女孩儿。 但要是既想吃酸又想吃辣呢？ 沈佳悦有些迷糊，她冲林旭问道： “旭宝，根据酸儿辣女的理论，要是喜欢吃酸同时还喜欢吃辣，那会生什么？” 林旭笑了笑： “龙凤胎呗。” “哇，龙凤胎好，你等会儿给多做点酸辣类的菜品吧，让燕宝生一对儿龙凤胎。” 林旭：“……” 照这个理论，西北地区不得遍地都是龙凤胎啊。 他说道： “就是个毫无凭据的说法而已，葡萄泡起来吧，别偷吃，等会儿跟蓝莓一块儿榨汁，然后做成紫红色的浇汁淋到葡萄鱼上。” 可惜没有葡萄叶，不然洗净焯水后摆在盘子里，跟真葡萄会更像。 上午十点，沈国富抱着一坛酒，陪着沈老太太进了店门。 刚进门，服务台上的墩墩就主动跳下来迎接，把沈老太太高兴坏了： “哎哟我的小宝贝，快让我抱抱，最近没抱过小招财猫，老是输钱，今天得多抱会儿。” 墩墩一听，主动把肉垫搭在了老太太胳膊上。 别的事情管不着，但财运方面，本喵还是能帮帮场子的。 老太太抱着墩墩，沈国富抱着酒，一块儿来到了楼上。 “小燕呢？我外孙女居然有喜了，姥姥得包个大红包。” 林旭见到老太太过来，赶紧提着茶壶过来倒茶，他笑着说道： “燕姐还没来呢，估计正在路上，奶奶您先坐，别着急。” 见老沈抱着一个大酒瓶，林旭小声问道： “这酒用帮你藏起来吗？” “不用，今天是大喜事，你岳母已经正式批准可以喝酒了，等会儿你也尝尝，这酒三十多万，能换一台奥迪a4了。” 林旭：？？？？？？？？？？ 一台a4就换了瓶酒？这也太奢侈了吧？ 说完价格，老沈长叹一声： “这是悦悦上初中那年，我生意总算有了起色。久贫乍富，四处买买买，这酒也是当时冲动消费的战果……后来被你岳母教训一顿，带着我去看了西四环那套别墅，然后我刚膨胀的心气儿一下子就没了。” 价值数千万的豪宅别墅，对刚刚有钱的老沈来说，犹如一盆冷水浇在了头上。 还是岳母有手段啊！ 林旭在心里感慨一声，准备进去给老太太端一些点心，这时候春风菜场的鱼贩就提着两个黑色塑料袋匆匆来到了楼上： “林老板，你要的青鱼……一共四条，每条六斤左右，都是活的！” 一听这话，林旭当即接过来，笑着说道： “多谢多谢，辛苦你了……车仔，跟孙老板对接一下。” 说完，他提着鱼去了小厨房，准备开始做徽州名菜——葡萄鱼。 第七百零六章 师文清：孕妇可以接触小动物！墩墩：合着我白忙活了？ “旭宝，葡萄鱼好做吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1276节 沈佳悦见林旭提着几条青鱼走进来，知道要开始做葡萄鱼了，赶紧凑过来，准备观摩学习一下。 哪怕不会呢，也至少记住一两个步骤。 回头拍视频时说出来，这不就可以继续冒充专家嘛。 林旭麻利的将鱼从袋子里拿出来放在水池里，然后在水池边上放一块宰杀活鱼用的砧板，边忙活边说道： “葡萄鱼的难点不高，整个流程还是糖醋鱼那一套，先宰杀改刀，再挂粉油炸，最后淋浇汁，整体来说，比荔枝鱼、松鼠鱼、翠珠鱼花之类的菜品还简单一些。” 比荔枝鱼简单？ 沈佳悦一听，立马来了兴趣： “那我能做咩？” “你就算了，过油炸的步骤容易出现意外，没必要跟这种菜死磕。” 林旭麻利的在青鱼胸鳍中间来一刀，稳稳刺中心脏，殷红的鲜血顿时流了出来。 一心想做大菜的沈佳悦自然是不死心的。 她凑过来，一边用手逗弄着水池里剩余的几条青鱼，一边问道： “那我做糖醋鲤鱼行不行？这是最简单的吧？” 林旭用刀背拍着鱼身，另一手提着鱼尾巴，尽可能让放血更彻底一些： “糖醋鲤鱼看似简单，但炸的过程中其实更危险，需要提着鱼尾巴舀着锅里的热油进行淋炸，定型了才能放进锅里。” 沈佳悦想了想那个画面，翻滚着的油锅，偶尔抽搐着的鱼尾，加上不断用勺子舀热油的动作……感觉会一下子把热油淋到自己手上啊。 她思索片刻： “我直接把鱼丢进油锅里咋样？” “那样鱼身上的花刀没打开，是闭合状态，炸出来的鲤鱼跟个潜水艇一样，没卖相，也不好吃……你真想体验一把吗？” “对喔，燕宝有小宝宝了，我想庆祝一下。” 林旭想了想说道： “等会儿我切点鱼片腌一下，教你做一道糖醋鱼片吧，简单省事儿，卖相也不差。” 整鱼类的菜品难度比较大，因为在保证好吃的基础上，还得兼顾卖相。 但鱼片鱼丁之类的菜品相对就简单一些了。 腌好的鱼片用筷子一片片下到油锅里，炸到漂起来了捞出来，油温升高再复炸一遍，就可以出锅装盘了。 接着淋上糖醋汁，整道菜就制作完成。 相对整鱼，这种做法不仅方便很多，而且还比较好掌握。 至于摆盘也简单，鱼片堆在盘子中间，加上单独炸好的鱼头鱼尾，卖相腾的一下就起来了，不用担心卖相差的问题。 沈佳悦一听，漂亮的大眼睛顿时亮了： “哇，还有这种做法呢，快教我快教我，好你个旭宝，竟然跟我藏私，赶紧让我亲几下，不然跟你没完！” 这丫头一想到等会儿陈燕回来，端上自己做的糖醋鱼片，那场面肯定很有意思。 哼哼，我马县长不仅要杀人，还要诛心！ 林旭将一条鱼收拾出来，接着开始宰杀下一条。 青鱼的内脏没扔，等会儿攒在一起，做一道沈老太太喜欢吃的酱焖鱼杂。 再将其中两条的鱼尾巴切下来，做成烧划水，剩下的鱼肉，就是葡萄鱼和糖醋鱼片了。 好事成双，所以酸酸甜甜的糖醋菜，也做成两道。 店门口，骆嘉耀开着一台雷克萨斯，缓缓停在了车位上。 后座上的文清表姐小声说道： “踩刹车轻点，闺女刚睡着……刚上车那会儿还闹腾了，谁知不到五分钟就睡了，下次半夜再闹腾就开车四处兜风，不信纠正不过来。” 最近女儿睡颠倒了，导致师文清两口子的作息也极其不规律。 骆嘉耀打了个哈欠： “白天得尽量让她玩儿，不然白天睡饱，晚上又该闹人了。” 师文清也知道这点，但怀中的宝宝睡的正香，那粉雕玉啄的样子，真舍不得把她喊醒。 车子停好，骆嘉耀推门下车，然后打开侧门，先拿一件衣服盖在闺女身上，这才从师文清怀中接过来。 师文清从车上下来，顺便将旁边座位上的一个包提下来，里面是闺女的奶瓶、奶粉、婴儿湿巾、围嘴、尿不湿等物品。 都是婴儿必备的。 两口子走进店里，伸手将宝宝头上遮着的衣服拿下来，刚要上楼，舒云就迎了过来： “欢迎文清表姐来店里，你来得可真及时，等会儿给陈总传授点经验。” “陈总？哪个陈总？” 师文清有些意外，不明白这是什么意思。 舒云说道： “陈燕刚查出怀孕了，有点紧张，正好你这个新手妈妈过来，尽量开导开导她，免得紧张……” “燕姐怀孕了？” 师文清脸上满是惊喜，记得悦悦结婚的时候，燕姐还表示不那么快要孩子呢，谁知道话音刚落，她就怀上了。 舒云笑着说道： “她最近一直在减肥，这两天经期推迟，还以为是减肥造成的，今天去协和国际部做检查，等结果的时候在网上查了查，怀疑得了宫颈癌和子宫肌瘤……反正就是自己吓自己，你是医生，等会儿说说她。” 虽然平时相互挖苦，但好姐妹有了身孕，舒云还是第一时间向文清表姐寻求帮助。 师文清北大医学院毕业，加上刚刚经历怀孕、生产和照顾小婴儿，在这方面经验丰富，一听舒云的请求，立马说道： “行，等会儿见到她我好好开导开导，刚开始怀孕都会有点紧张，有点无所适从，这是正常的，我当时也这样。” 聊了两句，舒云看了看熟睡中的小宝宝，笑着说道： “早上老板娘还说等你来了让墩墩和小宝宝玩呢，现在看来，墩墩是没法跟妹妹做游戏咯。” 师文清四处看了看： “墩墩呢？这小机灵鬼去哪了？” 舒云指了指楼上： “老太太抱楼上了，全家的宝贝疙瘩，谁见了都抱在怀里不撒手。” “我也去抱抱，顺便让墩墩认识一下妹妹。” 师文清和骆嘉耀抱着宝宝来到楼上，正在老太太怀中打呼噜的墩墩挣开眼睛一看，当即跑了过来。 妹妹来啦，本喵的妹妹！ “墩墩，有没有想姨姨啊？” 师文清弯腰将墩墩抱在怀中，笑着打了个招呼，然而墩墩现在只想看看人类幼崽，春节那会儿见过一次，当时妹妹在熟睡，现在居然还在睡。 老太太见到文清，过来打招呼，忍不住说道： “文清，你带着孩子，最好别碰墩墩，免得对小宝宝不好。” 师文清笑着摇了摇头： “不会的奶奶，正常的猫猫不会携带对人体有害的病毒和寄生虫，过去怀孕了就不能养猫，事实上没任何问题的。” 作为医学生，加上又是新手妈妈，对这方面还是很清楚的。 然而她这么一说，怀中的墩墩却不高兴了。 本喵费尽心机让大姨怀上小宝宝，就是为了不让她欺负我，现在居然说怀孕的人也可以碰猫……那本喵不是白忙活了嘛？ 小墩墩很生气，不过扭脸看到骆嘉耀怀中抱着的小宝贝，立马心里一暖。 觉得有个孩子带带也不错。 嗯，本喵就勉为其难的当下一代的带头大哥吧。 以后不管陈燕的孩子，沈佳悦的孩子，亦或者是陈媛媛的孩子，都比墩墩年龄小，都是弟弟妹妹。 厨房里，林旭把做烧划水的鱼尾巴切好腌上。 接着再将其中两条鱼的鱼肉切成鱼片，剩下两条做葡萄鱼。 “哇，这些肉好多啊，都做成糖醋鱼片吗旭宝？” 沈佳悦满脸好奇的凑过来，看着准备好的菜品有些懵。 林旭指着片下来的鱼骨和没啥用的鱼头说道： “这些等会儿做一道水煮鱼，正好把这些鱼骨鱼头用上，免得浪费了，糖醋鱼片做一大份就行，多了不一定能吃得完。” “那葡萄鱼呢？两条鱼一起做，多不多？” 林旭笑了笑： “葡萄鱼对食材比较挑剔，不能用鱼尾，不能用鱼腩，只能用鱼脊两侧相对厚实点的肉，所以看似鱼挺大的，但能用的地方并不多。” 葡萄鱼虽然需要五斤以上的青鱼，但实际上用的量并不多，都是鱼身上的精华部分，剩下的可以做其它菜。 比如鱼腩，林旭就打算跟腐竹一块儿煲一下，做成鱼腩腐竹煲。 沈佳悦问道： “为什么不用鱼腩的部位啊？我觉得这里的肉才好吃，软丢丢滑溜溜的，比脊背上的肉美味。” 林旭笑了笑： “葡萄鱼要求一粒粒的葡萄呈放射状，这样才接近葡萄的样子，鱼腩部位太软，支棱不起来，哪怕过油炸也软软的，不像葡萄，所以要切掉。” 鱼片切好，放入葱姜盐水和生抽进行腌制，这种挂糊炸的鱼不适合放料酒，因为面糊裹住后，料酒的味道不容易散出来，影响最终的口味。 腌上后，再将做水煮鱼的料也腌上，顺便将糖醋鱼片摆盘时做装饰用的鱼头鱼尾准备好。 一切准备就绪，他将剩下的青鱼肉提过来，先把软塌塌的鱼腩切下来，然后将鱼肉放在案板上，开始给葡萄鱼改刀。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1277节 为了从卖相上更接近葡萄，鱼肉的改刀要根据葡萄串的样子进行下刀。 也就是上面的葡萄多，下面的葡萄少，上面的葡萄大，下面的葡萄小。 这样的要求，导致在改刀的过程中，刀口的间隔要始终处于变化中，这也是葡萄鱼在整个制作过程中的难点。 只要把卖相做到位了，其它环节就容易一些。 鱼肉肉皮朝下，先用菜刀斜着在鱼肉上划开，刚开始间隔二点五厘米，越往鱼尾的部位间隔就越短。 到最下面的时候，间隔甚至要缩短到一厘米。 这一步切好再换个方向，跟之前的刀口呈九十度下刀，让鱼身上的刀花形成一个个斜着的正方形。 沈佳悦这会儿正在拍摄还在炖着的猪脚姜，扭脸见到林旭斜着切，好奇的问道： “我看网上都是直着下刀的，你怎么是斜着啊？” 林旭边切边说道： “因为正常的葡萄，都是一颗一颗交错着的，不是直来直去。而且这样斜着，等会儿裹上面包糠，视觉上更接近圆形，直着的话，裹上面包糠也是小方块。” 葡萄鱼的改刀需要贴着鱼皮切，刀口越深，就越能包裹到面包糠，这样就能加接近葡萄的圆形。 “感觉这是作假，要是把鱼肉切成一个个小球球，做好再摆盘行不行啊？” 沈佳悦食客想着投机取巧。 只要这个办法可以，那她就可以用挖球器下手，先挖出一个个小圆球，这不能能省事很多嘛。 林旭摇了摇头： “西餐这么做还行，中餐这么做，会被同行笑话的，而且生鱼肉是圆球状，但炸过之后，就不一定了……鱼肉跟猪肉一样，会收缩的。” 沈佳悦没想到自己的计划还没实施就已经破产，无奈的撅撅嘴： “那好啵……” 林旭往鱼肉中放入葱姜盐水、花椒水、生抽、老抽等调味品进行腌制。 放老抽是为了给鱼肉上色，油炸后更接近葡萄的颜色。 鱼肉腌上，他洗洗手，看了看锅里炖着的猪脚姜说道： “感觉差不多了，先把这道菜拍出来吧，拍完咱就开始做葡萄鱼。” “喔，好的，我这就准备。” 小两口正忙着，陈燕扶着腰走了进来： “你们要当长辈了，红包准备好，可不能让我孩子受委屈。” 沈佳悦看傻子一样看着她： “你也太戏精了吧？这有十天没啊就扶着腰，人家怀孕九个月待产的也没你这么走路的……” 陈燕立马把手放下来，无奈的说道： “我爸妈紧张得不行，刚刚下车的时候甚至还给我蒙着头，担心受了风寒……我算明白了，那些孕期抑郁的，多半都是这种过度关心造成的。” 沈佳悦急着拍视频，冲她摆手说道： “少咧咧，赶紧帮我们掌镜，要拍猪脚姜的出锅和试吃了，你别误了时间，等会儿拍完这个可是要给你做葡萄鱼的。” 陈燕原本还想给表妹和妹夫诉诉苦，卖弄一下怀孕后的感受呢，一听有葡萄鱼吃，立马恢复了之前风风火火的作风： “来吧，正好让我看看猪脚姜怎么样，适不适合我这种早婚早孕的美少女。” “不适合，猪脚的皮没你脸皮厚。” “滚滚滚，就知道你狗嘴里吐不出象牙。” 姐妹俩斗嘴完毕，开始录制猪脚姜。 林旭对着镜头说道： “猪脚姜已经炖了两个小时，差不多可以吃了，我先端下来，让身边这位美食专家试试味道，看满不满意。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “那我就勉为其难的指点你一下吧。” 林旭把隔热垫放在工作台上，关掉灶上的火，然后垫着抹布，将砂锅端到工作台上，打开了砂锅的锅盖。 刚打开，一股夹杂着浓郁姜味的肉香味就从锅里飘了出来。 沈佳悦闻了一口，确认是自己喜欢的味道。 结婚前对姜味避之不及，结婚后却又迷恋陶醉，这或许就是爱情的力量吧。 等蒸气散去，她看到锅里的猪蹄、鸡蛋、黄姜甚至肘子，全都变成了黑色，之前倒进去的甜醋，此时也变得很粘稠，像是刚熬好的黑糖浆。 砂锅保温性好，这会儿汤还在咕嘟着，连带着那些猪蹄和肘子肉也颤巍巍的，不少骨头都已经露了出来，显然，肉已经脱骨。 正常情况下，用水炖煮的猪蹄绝不会达到这种程度。 但猪脚姜是用甜醋炖煮的，醋本身就有软化肉质的作用，加上量那么大，一滴水都没加，煮出来的效果自然不一般。 “哇，这色泽好漂亮，看着就好吃。” 沈佳悦有些惊喜的说道，对于这道美味变得更加憧憬起来。 一旁凑过来拍特写的陈燕也忍不住咽了下口水，觉得味道确实很诱人。 要搁平时，念叨着减肥的燕宝宝自然不敢吃这种高糖高脂的食物，但现在有了身孕，就不能只想着自己了，得为小宝宝考虑。 营养不跟上，对胎儿的发育是非常不好的。 但也不能营养过剩，万一胎儿吃得太胖，到时候只能剖腹产。 特写拍摄完毕，林旭拿着一个小木勺，从锅里盛了两块猪蹄一块肘子肉，一块黄姜，一个鸡蛋，又舀了一点浓稠的汤汁，递给了沈佳悦： “尝尝，看有什么需要改进的没。” “有！你没喊我宝宝～～～～～” 陈燕：？？？？？？？？ 都这个时候了，你们能不能别撒狗粮，赶紧拍完让我尝一口！ 沈佳悦端着碗先闻了闻，随即夹起一块猪蹄，吹了吹，这才送进嘴里尝了一口。 入口的瞬间，甜味和略微的酸味以及浓郁的姜味，就一起涌入了口中，这感觉就像配着姜片糖吃了口卤猪蹄一样。 怪是有点怪，但真的超级好吃。 尤其是猪蹄，软烂又不失q弹，配上辣丝丝的糖浆，吃起来那叫一个过瘾！ “哇，超好吃，非常美味，又甜又辣，感觉刚吃一口我皮肤就变好了呢。” 林旭笑了笑： “别这么浮夸，网友们看到还以为我放了什么违禁品呢。” 他夹着一块生姜咬了一口，觉得黄姜确实跟生姜不一样，吃起来居然不难吃。 也难怪人家广东人做猪脚姜会放那么多姜，辣味都在汤里，黄姜的口感和味道，反而变好了不少。 小两口对着镜头吃了起来，甚至连词儿都忘了说。 正沉浸在怀孕喜悦中的陈燕一看，当即不干了。 好啊，我第一天当准妈妈你们就拿我当牛马是吧？罢工罢工，不干了！ 她说道： “不拍了不拍了，馋死我了。” 说完便关掉相机，冲到工作台前，用筷子叉起沈佳悦碗中的那颗鸡蛋，美滋滋的吃了起来…… 第七百零七章 用葡萄汁做葡萄鱼，完美！陈燕：出来混，迟早要还的！ “我觉得最好吃的是鸡蛋。” 陈燕吃完鸡蛋，又尝了尝猪蹄，觉得还是鸡蛋更好吃，外面是小酸甜和生姜的辛辣，里面的蛋黄又软糯美味，吃起来别有一番滋味。 怪不得广东人都喜欢吃猪脚姜呢，这味道和口感确实让人印象深刻。 沈佳悦咽下一大块炖得软烂的肘子肉： “我觉得都好吃……咱端出去让大家吃吧，一直呆在屋子里，显得很没礼貌。” 事实上，她是想听夸奖了。 毕竟这可是和林旭一块儿动手做的美味，那四舍五入一下，不就等于沈佳悦一个人做出来的嘛。 陈燕也正好想让亲戚和长辈们都尝尝，立马点头说道： “对对对，让大家尝尝，来，让我端着锅。” 说完她就要端着出去，不过被沈佳悦给拦住了： “那可不行，你现在是家里的重点保护对象，可不能让你干活儿，我来我来……旭宝，要不要给你盛出来一些？” 林旭说道： “我准备开始做葡萄鱼了，顾不上，等吃饭的时候一块儿吃吧。” 一听这话，沈佳悦便没有客气，戴上隔热手套，端着砂锅便向外走去。 这会儿外面已经坐了不少人，沈国富两口子、沈国芳两口子、任杰全家，沈老太太、师文清一家、陈燕的姑姑、大伯、爷爷奶奶以及任杰那边的家人亲戚等等…… 熙熙攘攘一大群人，全都因为陈燕怀孕而齐聚一堂。 沈国富原本觉得开带来的那一小坛酒够了，没想到今天会来这么多人，所以便将他藏在厨房柜子里一箱十年份的五粮液搬了出来。 按照酒类收藏家的说法，藏了十年左右的酒是最好喝的。 经过十年的储藏，白酒特有的辣味和冲味已经变得柔和，但醇类并没有少，打开瓶子就能闻到浓郁的酒香，喝起来非常柔和。 超过十年，醇类会逐渐减少，酒的度数会下降，味道也会逐渐开始变酸。 但超过十年的酒，价格会飙升，所以尽管味道和口感有所下降，但喝起来依然会让人心潮澎湃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1278节 毕竟贵嘛，一旦贵了，感觉自然就上来了。 “奶奶，你们尝尝我做的猪脚姜，超好吃超美味！” 沈佳悦把砂锅端出来，又赶紧拿来碗筷，给大家盛。 人多，小砂锅里的猪脚姜并没有多少，但没关系，大厨房里整整两大锅呢，绝对让在场的每个人都能吃到。 刚刚从公司过来的曾晓琪凑到陈燕身边，看着她那平坦的小肚肚： “真没想到，居然怀了小宝宝，以后可以注意你的言行，不要把小宝宝教坏了。” 陈燕摸着自己的肚肚，脸上满是母爱的光辉： “只要你别在我面前说粗话，我孩子就不会被人教坏……再说了，吃不饱的宝宝才学坏呢，我们从小吃得饱饱的，自然没学坏的理由。” 吃不饱？ 曾晓琪茫然的看了看自己的熊熊，当即恼羞成怒： “好你个燕宝宝，当妈了也不忘嘲讽我，明天我就开始在你出现的地方播放资本论，让宝宝从小就知道你是个黑心资本家。” 哼哼，敢嘲讽我，那就用魔法打败你。 陈燕在曾晓琪耳边小声说道： “小琪琪，这些猪脚姜有丰胸作用，效果超级好。” 曾晓琪一听，也顾不上拌嘴了，主动给自己盛了一大碗，然后来到一边，大口开吃。 不求能长多大，只要超过肖晴就行。 韩淑珍盛了一碗猪脚姜端给师文清： “猪脚姜催乳，文清你多吃点，吃完饭再打包带走一些，别委屈了自己，也别委屈了小宝宝。” “不会的小姨，我最近为了孩子胖了好多，您也吃。” 陈燕给韩老太太端了一碗猪脚姜，随即将老太太怀中的墩墩抱起来： “小肥猫，从前几天开始你就不让我穿高跟鞋，是不是看出什么来了？” 墩墩自然是不承认的： “喵呜～～～～～～” 小家伙委委屈屈的叫了一声，随即跳到了旁边沈国富的怀中。 沈国芳小声对陈燕说道： “小燕，怀孕了就别碰猫了，万一……” “放心吧妈，刚刚文清说了，猫身上没那么多病毒和细菌，都是咱们自己吓自己，再说墩墩可是我大外甥，我可不能得罪。” 不是不能得罪，而是要挟墩墩以令悦悦。 有孩子的人，软肋自然是孩子了，而没有孩子的人，那软肋就是猫猫。 沈国芳说不过闺女，也就没再说什么，而是端着碗，一边吃着猪脚姜，一边向韩淑珍打听着产妇在日常生活中的注意事项。 “保持好心情，做事不急躁，尽量穿平底鞋，不化浓妆染发，整个人的状态尽量保持松弛，身边的人也注意，不要给她制造紧张……” 韩淑珍说着之前在妇产科打听来的内容，顺便嘱咐任杰要注意点陈燕的情绪，这对胎儿的发育很重要。 沈佳悦在外面招呼完大家，便进了厨房： “旭宝，我可以做糖醋鱼片了吗？” 林旭刚把鱼腩煲上，笑着说道： “可以了，往鱼片里打个鸡蛋，再抓两把淀粉和一把面粉，搅拌均匀，用筷子夹着一片片下到油锅里炸就行了。” 为了防止这丫头在制作过程中出现意外，林旭尽可能的简化步骤。 沈佳悦一听，当即将腌制着的鱼片端过来，从里面取出一半，便开始打鸡蛋准备挂面糊。 至于剩下的，等会儿直接做成水煮鱼。 林旭把油锅架到灶上，开大火，里面倒入花生油。 等油烧热，鱼片也已经挂好了面糊，沈佳悦端着来到灶台前，用筷子夹着鱼片，依次下到锅里。 刚开始的时候，她其实是想拍一段视频准备炫耀的。 但开始油炸，就忘了这一茬，全身心的投入到了烹饪美食的状态中，全神贯注观察着锅里的鱼片，甚至还把炸定型的鱼片在锅里翻了个面。 等鱼片炸到金黄，用漏勺盛出来，接着开始炸下一锅。 “哇咔咔，旭宝，我炸得怎么样？” 沈佳悦邀功一样问道。 林旭看了两眼： “不错，色泽很好，等会儿别忘了把摆盘用的鱼头鱼尾炸一下。” “好哒！” 今天人多，一桌肯定是坐不下的，得两桌，所以糖醋鱼片需要两个鱼头和两个鱼尾来摆盘。 剩下的食材，两个鱼尾做成烧划水，两个鱼头掺到水煮鱼中。 所有菜品全都安排得明明白白的，不会有任何浪费。 沈佳悦把需要过油的菜品全都炸了一遍，接着把油温升高，来了个复炸。 重新把鱼片捞出来后，开始摆盘。 鱼肉整齐的码放在盘子正中间，再将鱼头鱼尾摆上，就可以浇汁了。 她做的糖醋汁也是最简单的一款，锅里加一点油，烧热后放入两大勺番茄酱，一勺大白醋，一大勺白糖，一小勺食盐。 用勺子在锅里快速翻炒，炒成糊糊，接着从炸鱼的油锅里舀一点热油倒进去，再翻炒几下，关火出锅。 把糖醋汁往鱼身上一浇，打完收工！ 沈佳悦叉腰看着自己做的菜品，脸上满是得意： “哇，我都不敢相信能有这种厨艺，旭宝，我这水平要是考厨师证能考几级啊？” 林旭苦笑一下： “你连刀工那一关就过不去，还是别考虑考证的事情了。” 所有打下手的工作都是别人做的，这种厨师是没法去考级的。 沈佳悦也没生气，而是拿着筷子递给他： “那你尝尝我的手艺，看看还有什么可以改进的地方。” 林旭还真想尝尝，夹起一块裹满糖醋汁的鱼片送进嘴里，轻轻咬一口，浓郁的糖醋味和鱼肉香酥形成了很强烈的对比。 而鱼片里面的鲜嫩，让口感又变得丰富起来。 不过缺点也不是没有，鱼片炸得有点过，糖醋汁炒得还不够，番茄的酸香没彻底炒出来，应该多翻炒一会儿的。 然而他刚要实话实说，无意间瞥见某个乖宝宝正在擦拭菜刀，赶紧说道： “味道非常好，以我浅薄的品鉴水平，完全挑不出缺点。” “真的？你不是骗我吧？” “不是不是，绝对不是……你可以先把菜刀放下来吗？” 沈佳悦放下菜刀，亲了林旭一口： “算了算了，不逗你了……旭宝你赶紧做葡萄鱼吧，我还想见识见识呢。” 林旭答应一声便开始制作。 不过在做之前，他还给沈佳悦布置了一个任务： “你把葡萄和蓝莓洗出来擦干，用榨汁机榨出葡萄汁，蓝莓的比例别太高，放一把就行，太多了颜色重，不好看。” 沈佳悦没想到自己还能参与，立马让传菜员把两盘糖醋鱼片端出去，然后颠颠儿的开始洗葡萄准备榨汁。 林旭打了两个鸡蛋，将腌好的鱼肉拿过来，淋上蛋液，把鱼肉里里外外都揉搓一遍。 尤其是刀花的缝隙中，更是涂抹得非常均匀。 做完这些，他将鱼从盆里提出来，稍稍控一下，让多余的蛋液流淌出来，接着便将整条鱼肉放进了面包糠中过一遍，让鱼肉表面挂满面包糠。 沈佳悦边洗葡萄边往这边瞅，很想知道原本的正方形鱼块，怎么就变成圆形的葡萄状了。 等裹完面包糠，鱼肉的棱角已经没了，变得圆润了很多，但距离真正的葡萄还是有些差距的。 林旭说道： “其实这道菜利用的就是视觉上的错位，不管圆不圆，你第一眼看上去能联想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完面包糠之后，还淋上一层浓稠的糖醋汁，相对来说，会更像葡萄本身的样子。” 将所有鱼肉全都挂上面糊，打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅，重新把油烧热，然后提着鱼放进去过油炸。 放进去，鱼皮就受热开始收缩，而那些刀口，则迅速张开。 原本的一整片鱼肉，立马卷起来，变成了一串肉，看起来真的跟葡萄一样。 这会儿陈燕走了进来，楼上已经开饭，她有些受不了大家过分的关心，下楼过来透透气，顺便催催菜。 嗯哼，独属我燕宝宝的美味佳肴！ 她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝，随即说道： “哇，好酸！” 沈佳悦一愣： “你不喜欢吃酸的？” “喜欢啊，但这也太酸了，还有那些猪脚姜，我吃着也有些辣，没敢多吃。” 不喜欢酸，也不喜欢辣，那肚子里的宝宝，到底该是男孩儿还是女孩儿呢？ 沈佳悦觉得自己的cpu要被干烧了。 但转念一想，这会儿小宝宝应该还没开始发育，还是别猜了。 她麻利的将葡萄洗出来，和蓝莓放在一起榨成果汁，正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1279节 “旭宝，现在还不开始吗？” 沈佳悦见林旭没有摆盘，有些着急的问了一句。 “等会儿要复炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出来，你们想学可以学一下，这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。” 出于成本的考虑，绝大多数的葡萄鱼，都是用番茄酱来做的。 因为好点的葡萄太贵，想要用葡萄汁做菜，每份至少得两斤以上的葡萄才行。 而后厨的人那么多，真弄两斤葡萄，估计还没开始做，就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。 另外葡萄的色泽也不好把握，有的颜色深有的颜色浅，相对来说还是用番茄酱更划算，便宜、损耗小，色泽稳定。 林旭架上炒锅，先润一下，接着加入半勺花生油，放入两段大葱。 炸出葱香味之后把大葱捞出来，放入半勺番茄酱，先用锅里的油脂炒一下，炒到番茄酱起沙，顺便给糖醋汁上一个基础色。 番茄酱炒好，顺着锅边倒入葡萄汁。 由于有蓝莓的存在，榨出来的葡萄汁是深紫色，但被番茄酱一中和，就成了非常漂亮的紫红色。 大火熬煮一下，顺便放入一些白糖和白醋。 这时候打开旁边油锅的灶头，准备回锅炸鱼。 约莫味道差不多时，调入一些水淀粉，让汤汁变得粘稠一些。 相对于别的糖醋类菜品，葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点，这样浇汁后，才会呈现出葡萄那种圆润的造型。 勾芡之后，旁边油锅里的温度也已经上来。 林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中，然后将鱼肉倒进油锅里开始复炸。 鱼肉复炸不用太久，七八秒就可以出锅。 用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里，再拿几片菠菜叶，用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型，放热水中烫一下，挨着葡萄鱼摆好。 一切就绪，浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。 浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中，看起来非常诱人。 一切就绪，沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声： “真的跟葡萄一模一样，太神奇了。” “厉害厉害，都舍不得吃了，赶紧端楼上让大家见识见识。” 沈佳悦和陈燕一人端着一份，准备送到楼上，让亲戚们都尝尝。 然而刚出门，就碰到了过来取猪脚姜的富姐，见到盘子里的葡萄鱼，富姐也有些诧异： “这道菜好漂亮，多少钱？我想买一份。” 陈燕说道： “这两份是我们自家人吃的，没法卖，你要想吃只能下午预定了。” 沈佳悦也附和道： “对喔，这道菜用的青鱼，京城不好买，你想吃只能先预定。” 既然今天吃不到，富姐只得好奇的问道： “墩墩呢？刚上楼咋没见到它？” “我奶奶正抱着呢，富姐，你还想买墩墩呀？” 沈佳悦说话比较直接，她是真怕有人惦记自家孩子，要这样的话，那就得防着点了。 富姐赶紧摆了摆手： “我可买不起，只是想跟它交朋友，你们去吃饭吧，有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗？跟我平时见到的可不一样。” “对对对，是葡萄鱼，用葡萄汁做的，外面不好买到。” 这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来，递给了富姐： “是你预定的猪脚姜吧？已经做好了，吃不完的话可以重新热一下，不会坏，但不能用金属锅热，最好用陶锅或者砂锅。” 猪脚姜是用醋炖出来的，醋能跟铁锅发生化学反应，导致出现铁腥味，所以这道菜是要尽量避免铁锅的。 “好的，谢谢你的提醒。” 富姐接过大号保温桶，转身下楼。 沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走，一边走一边小声聊着： “燕宝，为啥我感觉这位富姐怪怪的呢？” “每个人都有不同的性格，这有啥好怪的，说起来还得感谢她呢，要不是这位富姐预定了猪脚姜，咱们估计也想不起来吃。” 陈燕已经决定了，以后每周吃一次猪脚姜，让肚子里的宝宝茁壮成长。 沈佳悦笑了笑： “我已经学会做法了，到时候做给你吃。” “好的，还是我妹对我好。” “那是，你这种大龄孕妇，就得小心照顾着，不能出岔子。” 陈燕：“！！！！！！！！！！！！！！” 我当母亲这一天，你居然也不忘嘲讽我是吧？ 想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪，没想到这么快报应就来了。 出来混，果然迟早要还的！ 姐妹俩去往宴会厅时，小厨房里，林旭拿着一块里脊肉快速切着，准备趁着亲戚们都在，做一道北方比较少见的福建菜——荔枝肉！ 第七百零八章 墩墩和小表妹的第一次握爪！猪脚姜居然还能拌面？ “哎哟，这葡萄鱼可真好吃！” 宴会厅里，沈老太太夹着桌上的葡萄鱼尝了一口，当即就被这味道给迷住了。 鱼肉外面酥酥的，里面鲜嫩多汁，还带着葱姜腌渍过的味道，但最重要的，就是外面那层汁水，口感润泽，满是葡萄的味道。 吃到嘴里，真的感觉像是吃了一颗葡萄一样。 而且紫红色的样子，不仅增加了卖相，也让这条鱼无限接近真葡萄的样子，光从视觉上，就让人十分满足。 师文清尝了一口，脸上满是震惊和诧异： “这鱼也太好吃了吧？还想着今天过来能尝尝春节那会儿小旭做的豆瓣鱼呢，没想到这道葡萄鱼也这么美味，太好吃了，我要努力攒钱在迎春街这儿买套房，哪怕不为学区只为这里的饭菜呢，也值得！” 不出门不知道，表妹夫的手艺居然强到了这个地步，简直刷新了对厨艺的认知。 可惜怀中的小宝宝不能吃，错过了美味啊。 只能以后长大了多让她来姨姨家蹭饭了，弥补一下现在吃不到美食的遗憾。 身边的沈佳悦不满的说道： “光夸人家不夸我是吧？我做的糖醋鱼片难道不好吃吗？” 哼哼，这可是我第一次做糖醋口的菜品，不夸两句对得起我的付出吗？ 师文清赶紧说道： “好吃好吃，这不都快吃完了嘛，不过我有个不成熟的小建议……悦悦，你能不能把鱼片做成锅包肉那样的菜啊？我很喜欢吃，可惜京城很少能吃到锅包鱼片。” 嗬，文清表姐对我的手艺得有多自信啊。 不过既然提出了这种要求，那身为林记美食的行政总厨，自然得答应啊。 沈佳悦笑着说道： “没问题，不就是锅包鱼片啊，我回头研究一下就做给你吃。” 锅包肉片旭宝能轻松出来，那把肉片改成鱼片，应该也没问题吧？ 两人说话的时候，沈佳悦怀中的墩墩探着脑袋在观察师文清怀中的人类幼崽，而此时的小宝宝也早已经睡醒，正在跟墩墩对望。 一人一猫这么对视一会儿，墩墩伸出了爪子。 很快，小宝宝也伸出胖乎乎的小手，在墩墩爪子上拍了一下。 几个月大的孩子，对于胳膊上的动作还把握不到位，不过碰到墩墩那毛茸茸的爪子时，她咯咯笑了起来。 墩墩也很兴奋，拼命摇着小尾巴。 然后顺着沈佳悦的大腿爬到小丫头身边，把圆滚滚的脑袋伸过去，让眼前这个粉雕玉啄的小丫头随便摸。 过去，每次陈燕用“怒搓狗头”的方式揉巴墩墩，小家伙就气得不行，甚至还会反击。 但现在，却心甘情愿让小宝宝揉搓。 当那双小小的手掌碰到它的脑袋时，尾巴惬意的摇晃着，显得很享受的样子。 沈佳悦低头看到这一幕，还以为墩墩这小家伙欺负妹妹呢，没想到居然是在跟妹妹做游戏，便忍不住说道： “墩墩，你喜欢妹妹是吧？那回头妈咪给你生个妹妹好不好？” 墩墩一听，抬头叫了一声，又跟小小丫头玩耍起来。 说是玩耍，其实是被耍。 但小家伙却心甘情愿，完全没有一点不满，看得一旁的陈燕很是不爽： “都说猫上尊老下爱幼，就对中间的往死里揍，现在看来还真是这样，也不知道我孩子出生了，小家伙会不会这么温柔。” 曾晓琪说道： “放心吧，肯定会，说不定到时候任姐夫去上班，你忙公司，还得让墩墩当保姆给你们看孩子呢。” 墩墩一听这话，顿时眼前一亮。 还没单独陪人类幼崽玩过呢，要是回头真的能单独体验一下带孩子的感觉，那本喵也算没白忙活。 然而陈燕一想到哪个场景，连摇头说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1280节 “得了吧，我担心等我下班，孩子已经被墩墩拐跑了。” 沈佳悦夹着桌上的粉蒸鸡吃了一口： “我家墩墩才不会这样呢，倒是你，每次见到我们就欺负，没一点当长辈的样子。” 两人拌嘴的时候，旁边桌子上，喝酒的人男士被沈国富召集了过来，大家认真品尝着那坛三十多万的国窖1573高定版，觉得味道确实比普通的1573味道好一些。 陈跃进马上要当外公了，端着酒杯跟沈国富碰了一下，随即扭脸四处看着： “小旭呢？咋还没来？已经成家立业了，以后这种场合得参与……国富，我马上就要当姥爷了，你可得抓点紧。” 老沈知道姐夫喝高了，笑着说道： “说得我好像不是姥爷一样，墩墩就是我大外孙，不管以后小旭和悦悦有几个孩子，墩墩都是下一代的老大。” 全家人都喜欢的小宝贝，自然要把地位确定一下。 不远处的墩墩听到这话，神眼中满是柔情。 再桀骜不驯的小猫咪，也对这样的家庭没任何抵抗力呀！ 老沈端着酒杯跟陈跃进碰了一下，随即说道： “刚买了两盒进口雪茄，下午反正也上不了班了，要不一块儿去尝尝？” 陈跃进摆了摆手： “我已经戒烟了，今天得知小燕有了身孕，我就彻底戒烟，雪茄也戒了，省得回头孩子出生，嫌弃我身上的烟味儿。” 说完他又指了指酒杯： “回头酒也得少喝，不是重大喜事就不喝了，锻炼身体，以后还得带外孙出去玩儿呢。” 啧啧啧，刚查出怀孕就这么来劲，姐夫可真是个性情中人啊。 老沈端着酒杯又跟任崇墨碰了一下： “任教授要当爷爷了，现在心情如何？” “非常激动，我任家终于有后了，在这里还得多谢亲家不嫌弃我们任家寒门腐儒、百无一用，我干了，诸位随意。” 平时任崇墨喝酒是克制的。 但今天，克制不住了，甚至比上次订婚时还高兴。 对读书人来说，门楣有后，可是一件大事，搁过去是要赶紧去祠堂烧香，告诉祖宗庇佑孙子顺利出生呢。 现在没了祠堂，只能通过杯中物表达一下激动心情。 厨房里，林旭将里脊肉切成片，然后在肉的一侧打上十字花刀，再切成三角片，切好用葱姜盐水和花椒水进行腌制。 其实荔枝肉和荔枝鱼的做法大同小异，都是先切片再多打十字花刀。 正常来讲，荔枝肉最好也切成圆形小片，这样做出来的荔枝球更接近真实荔枝的样子，但这样就会导致食材浪费，所以林旭按照常规做法，切成了三角片。 趁着腌制肉片的功夫，他将做好的鱼腩煲送到外面，让传菜员送到楼上宴会厅，接着又将酱焖鱼杂和水煮鱼片做了出来。 忙完这些，鱼肉也已经腌制得差不多了。 他把肉片挑出来，挂糊过油炸，再起锅做一些糖醋汁，把肉倒进锅里翻炒几下，让肉裹上红润的糖醋汁，出锅装盘。 这道菜最大的难点就是改刀，除了改刀，就跟葡萄鱼一样，只需要调糖醋汁就行了，难度对林旭来说，基本上属于无门槛。 荔枝肉做好，林旭分别盛到两个盘里，让传菜员送进宴会厅。 他到现在还没吃饭，这会儿上楼大概率会被老丈人他们拉着喝酒。 为了防止空腹喝酒，林旭来到大厨房，准备寻摸点吃的。 庄一舟这会儿正忙着做菜，见林旭进来主动问道： “老板，那些猪脚姜所有人都吃完还剩下大半锅，这些准备怎么处理？下午热一热继续吃？” 要是店里的人全都吃的话，两大锅猪脚姜是能吃完的。 但相当一部分员工吃不惯这种满是姜味儿还甜腻腻的食物，所以剩下不少。 林旭说道： “等会儿亲戚们可能要打包一些，要是能打包完就让他们带走把，要是有剩下，晚饭时热一下，谁想吃谁吃。” “行，下午就这么安排。” 林旭打开砂锅看了看，里面的猪脚姜依然冒着热气，黑褐色的汤汁散发着浓郁的姜味，汤的表面还有不少被炖出来的油脂，他用勺子搅动几下，立马想到垫巴点什么了。 来到面点部，牛闯和季明辉他们正在忙，林旭说道： “给我煮碗手擀面吧，忙到现在，还没顾上吃午饭呢。” 一听这话，牛闯二话不说就抄起了擀面杖，很快就将一个松弛好的面团擀成了面片，接着用切面刀快速切成面条。 提着抖一下，随即下进了旁边一直翻滚着的煮面锅里。 整天擀面，牛闯现在已经形成肌肉惯性了。 他这手擀面功夫，在圈子里早就传开了，尤其是他们住的全都是餐饮从业者的合租房，大家都知根知底。 据说之前有家主打手擀面的饭店厨师长去挖牛闯。 结果开价跟牛闯现在的收入差一截，那位厨师长立马调转风口，央求牛闯介绍他来林记上班。 这事儿传开后，大家对林记的待遇总算有了清晰的认知。 那些原本想挖人的饭店，也打消了念头。 给的待遇差了，人家看都不看一眼，毕竟出门打工是挣钱的，可不是为了扶贫。 而匹配了林记的待遇，店里没有林记的好生意，完全入不敷出。 这种高待遇模式，也就林记这种永远不愁顾客的饭店才行，别的门店敢这么玩，下场只有一个，那就是关门歇业。 前两天下班时，齐思亮问了牛闯一个问题： “假如别的店出高薪挖你，你去吗？” 牛闯答道： “我干了十年帮厨，见了太多人情冷暖，也就咱老板把员工当人看……这么说吧，只要老板不辞退我，我牛闯就一直在林记了。” 这里不仅待遇好，而且还有五险一金，社保住房公积金啥的都交得足足的，攒几年钱，说不定还能在京城供一套小面积的房子呢。 一个厨师，还是偏门厨师，换成别的店，谁敢想买房这种事？ 很快，锅里的面煮好，牛闯用大漏勺捞出来，在锅上颠几下，这才盛到大碗中，随口冲林旭问道： “吃什么浇头？我给你盛。” 林旭说道： “不用，我用猪脚姜的汤拌面吃。” 拌面？ 牛闯好奇的问道： “这也能拌着吃？” “可以，只要不嫌弃姜的味道，应该都会喜欢的。” 林旭说完便端着碗走出了面点部，打开砂锅，用勺子将猪脚姜里的汤汁往碗里盛了一些，又盛了两块猪蹄肉和两个鸡蛋。 搅拌一下，让面条表面裹满汤汁。 面条很烫，直接将汤汁的香味给激发了出来。 林旭挑着吃了一大口，果然美味。 姜的辣味和汤汁的酸甜味，让面条吃起来很过瘾。 林旭嫌辣味不太够，又放了点剁椒酱，直接把味道拉到了巅峰。 他端着来到外面，刚要大快朵颐，就看到沈佳悦从楼梯口走了下来： “旭宝旭宝，老爸喊你喝酒……咦？你在吃什么？我说不上去，原来偷偷给自己准备了好吃的，哼哼，被我抓到了吧？” 林旭说道： “我没吃饭，空腹喝酒容易醉，就让牛闯煮了点面条，准备垫巴……你咋这个眼神啊？要不尝尝？” 沈佳悦正盯着碗中的面条咽口水呢，一听这话，立马夺过林旭的碗筷，挑起一筷子面条就尝了一口。 刚吃到嘴里，觉得味道有点怪。 但吃下去后，就不自觉想再来一口，然后就陷入了这种奇怪的循环。 旁边的林旭见这丫头一吃就停不下来，干脆又去面点部要了一碗面，重新盛汤，重新盛两块肘子肉、两个鸡蛋，重新放两小勺剁椒酱。 搅拌均匀，重新开吃！ 他来到外面，沈佳悦已经把那碗面吃了个七七八八： “这么吃面还真挺有意思的，旭宝，你为什么总能把食物搭配这么美味呢？” 这个问题让林旭也觉得奇怪，明明自己也是信马由缰的一阵乱加，但鼓捣出来的美食却真挺不错的。 “大概是我媳妇儿太漂亮的原因吧。” 一听这话，沈佳悦立马甜甜一笑： “就喜欢你变着法子夸我，回头不忙了我要自己熬一锅猪脚姜，哪怕只是为了拌面呢，也值得。” 谁能想到，这玩意儿拌面居然如此美味，简直像发现了新大陆一样。 林旭吸溜一口肘子肉，又扒拉一口面条： “这汤里面满是胶质和油脂，还有糖醋和黄姜的辣味，想难吃都不容易，你要喜欢，以后经常做就行了，反正也不难。” “好的旭宝！” 小两口吃完来到楼上，这边的午饭已经到了尾声。 沈国富端着一杯白酒递给林旭： “让你尝尝藏了十来年的好酒，你一直不上来。” 林旭接过来，笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1281节 “下面有点忙，顾不上。” 说完他试探的闻了闻，酒的香味确实挺浓郁的。 但这么香的白酒，喝到嘴里依然满是辣味。 一口酒下肚，林旭坐下来，先向姑父陈跃进和任崇墨道贺一声，又跟任杰家的长辈一一碰杯。 至于任杰本人，此时像个护花使者一样坐在陈燕身边，时刻守护着爱人。 “你们不知道猪脚姜的汤拌面有多美味，我那么小的饭量，加上已经吃饱了，居然又吃了一大碗……” 沈佳悦绘声绘色讲着猪脚姜拌面的美味。 韩淑珍忍不住挖苦闺女道： “你的饭量还小？拌面真要好吃的话，刚才咋不给你奶奶端上来一碗呢？” 韩主任自己想吃，但又不好意思说出口，所以只能拿老太太说事儿。 但她话音刚落，就看到几个服务员鱼贯而入，每人都端着一个托盘，托盘上摆着的是一份份小碗盛的猪脚姜拌面。 既然好吃，自然要让亲戚长辈尝尝了。 沈佳悦还贴心让服务员送来了辣椒油和剁椒酱。 刚刚的吃法那么完美，自然要还原出来呀。 韩淑珍端起碗尝了尝，点头说道： “确实不错，妈您尝尝，可好吃了。” 沈老太太端起碗，也品尝起来。 师文清去隔壁小房间给小宝宝喂了奶，见到这些面，有些诧异： “还能这么吃？” 一旁已经喝完酒的骆嘉耀说道： “超好吃，尤其是放点剁辣椒……你不能吃辣就算了，单用猪脚姜的汤拌面也很过瘾，感觉比我们杭州的面食还美味呢。” 师文清将吃饱了的小宝贝放进摇篮车中，随即坐下来，端着碗尝了尝猪脚姜拌面，然后就停不下来了。 摇篮车里的小宝宝躺着正要睡觉，突然看到一个毛茸茸的大脸从侧面探过来，立马咯咯笑了起来。 两只肉嘟嘟的小手还胡乱挥动着，墩墩的出现让她格外兴奋。 见小宝宝喜欢自己，墩墩试探着伸出爪子，小宝宝更加兴奋了，嘴里还发出咿咿呀呀的声音。 沈佳悦凑过来，举着手机将这一幕拍下来，发到了自己的账号上，还配了个标题： “亲戚聚会，墩墩和小表妹玩得很开心。” 很快，就有网友过来围观。 “我的天，墩墩这眼神也太有爱了吧？” “早说过墩墩会带孩子，果然如此！” “我宣布，墩墩是全国十项全能喵！” “会无实物表演、会鉴赏音乐、会听教授讲课、会发表讲话、会看动画片、会穿搭……现在墩墩居然还会带孩子，厉害了我的墩！” “……” 网友们热闹非凡，恨不得自己化身婴儿让墩墩抱抱。 宴会厅里，林旭喝了两杯白酒便没再继续： “下午还得跟粤菜大师郭老前辈一块儿拍视频，不能误事，等不忙了再陪大家喝吧。” 他话音刚落，任崇墨便好奇的问道： “粤菜大师？你们准备拍什么啊？” 林旭说道： “暂定拍咕咾肉，但摊子铺开，肯定不会只做一道菜，毕竟大家都很忙，我也得攒点存货。” 他觉得任崇墨突然问这个有点奇怪，便好奇的问道： “任教授有什么想吃的吗？” 任崇墨笑了笑： “今天讲课说到了江南百花鸡，好多学生只听说过没见过……小旭你能拍一期视频丰富一下学生们的视野吗？” 江南百花鸡？ 林旭点头说道： “可以啊，没问题！” 第七百零九章 老孙头：有了墩墩，我就能制霸整个鱼塘！制作咕咾肉！ “旭宝，江南百花鸡是浙江菜吗？” 沈佳悦一听说下午要做江南百花鸡，立马好奇起来。 在她看来，江南两个字，基本上就代表着浙江菜，既然如此，为什么不找浙菜师傅合作，而是跟着粤菜师傅做呢？ 难道这是要抄了浙菜师傅的老窝吗？ 林旭捏着她的脸蛋说道： “浙江菜里确实有一道名叫百花鸡的菜，但江南百花鸡，跟浙菜没任何关系，这是上世纪二十年代，羊城四大酒家之一——文园酒家的招牌菜。” 沈佳悦很是不解： “那为什么带江南二字啊？” “据说是装盘时会点缀江南名花夜来香或者白菊花，加上整道菜文雅娟秀，似古诗中温文婉约的江南女子，所以被称为江南百花鸡……当然，这只是一种说法，也可能创造这道菜的人来自江南，或者名叫江南。” 战乱年间，文园酒家关门歇业，这道菜也随之失传。 现在的做法，是粤菜师傅从一些民国典籍和记载中，根据江南百花鸡的描述复原出来的，至于是不是当年的味道，没人说得准。 不过尽管是复原菜品，但味道和口感依然非常出众，甚至当得起粤菜巅峰之作的称号。 中华大地，各种关于鸡的菜品不胜枚举，接地气的有大盘鸡炒鸡，高端的有布袋鸡、鸡豆花等等。 这些做法，基本上都是弃骨食肉或弃皮食肉，鸡肉是重点。 但江南百花鸡，却创造性的发明了弃肉食皮的做法，大块的鸡肉以及骨头全都弃之不用，反而小心翼翼将鸡皮完整的剥下来，以此入馔。 且不说味道和口感，光这种叛逆的做法，就足以把人们的好奇心彻底勾起来。 中式烹饪中，几乎都是为了吃肉，很少有把肉弃之不用而吃皮的菜品，但这道江南百花鸡做到了，不仅做到，还成了当时整个羊城都美名流传的菜品。 无数文人骚客、商贾大亨，都以吃到江南百花鸡为荣。 沈佳悦听得忍不住咽了下口水： “旭宝，你什么时候做？需要什么食材？我帮你准备。” 哇咔咔，这么好吃的菜品，本宝宝可不能错过。 一旁的师文清羡慕的说道： “表妹真是嫁对了人，什么好吃的都能抢先尝到。” 沈佳悦笑嘻嘻的答道： “哪里哪里，我们就是学渣，所以才这么喜欢口腹之欲，不像文清姐，北大的学霸诶，小时候老妈每次训我都拿你当榜样。” 文清表姐过去一直都是“别人家的孩子”，学习好，自律性强，从不惹事，跟假小子一样的沈佳悦形成了强烈的对比。 骆嘉耀坐到摇篮车旁边守着闺女，对师文清说道： “文清你要是想吃，回头节目开拍，我接你去片场，到时候做什么就给你尝什么。” 一听这话，师文清摇了摇头： “算了，那么多人熙熙攘攘的，我还是来妹夫这里蹭饭吃吧……真想尝尝妹夫说的百花鸡，感觉非常美味呢。” 沈佳悦看了眼正跟墩墩玩耍的小宝宝，笑着说道： “那你等会儿留下来吃啊，应该用不了多久。” “我也想啊，但真吃不下了，从我生孩子到现在，第一次吃这么撑……我真的要攒钱想办法搬到这边了，不然我闺女得少吃多少好吃的啊。” 不远处的陈燕听到这话，冲师文清说道： “那你干脆在我和悦悦的小区买套房算了，正好也是清华的学区，价格也不算特别贵。” 师文清摇摇头： “对你们来说不算贵，对我来说可就太吃力了。” 大家吃吃喝喝完毕，便起身告辞，下楼的时候，田清澜冲儿子说道： “搀着点小燕，光顾着自己走，身边还有孕妇呢。” 得知儿媳妇有了身孕，这位教授可真是捧在手中怕摔了，含在嘴里怕化了，对燕宝宝呵护的不得了。 陈燕笑着说道： “没事的，才几天而已。” 众长辈异口同声说道： “那也不行！” 沈佳悦吓了一跳，这种被过分保护的感觉，也不是多好啊。 来到楼下，大家各自上车离开，陈燕原本想在店里等着吃百花鸡呢，但沈国芳让她去散散步，多走走，不能老呆着不动。 就这样，重点保护大熊猫不情不愿上了任杰的车，打算去奥林匹克公园转转，呼吸一下新鲜空气。 “墩墩，我们带妹妹回去了，过几天再来看你。” “喵呜～～～～” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1282节 墩墩伸出爪子，跟摇篮车上的小表妹告别，还用肉垫轻轻碰了一下小宝宝的额头。 骆嘉耀将打包的猪脚姜和甜皮鸭等菜品放到后备箱里，然后打开车门，先让师文清上车，再把小宝宝抱进去。 一家人开车远去，墩墩依然在门口蹲着，有些不舍这个软萌的小表妹。 沈佳悦将它抱在怀中，笑着说道： “回头妈咪也给你生个小妹妹，到时候你可要好好照顾妹妹呀。” 墩墩一听，当即答道： “喵呜！！！！！” 母子俩正聊着，老孙头开着他的坦克300停在了店门口，现在车子已经上了牌照，也贴了防爆膜。 车窗放下，老孙头说道： “我准备去钓鱼，墩墩要不要一块儿去玩玩？” 墩墩一听，立马挣扎着要上车。 “你想跟着孙爷爷去玩吗？那你等一下，妈咪把你的定位领结戴上。” 沈佳悦将墩墩放在车上，回店里拿了一个深红色的猫领结，这个领结里面有一颗定位仪，可以实时定位，万一小家伙跑丢，不至于找不到。 老孙头对这玩意儿不陌生，他打开手机上的蓝牙开关： “先连我手机上吧，今天人多，我会尽量抱着墩墩，不会让它乱跑的。” “那就麻烦你了孙大爷，它刚刚送走了小表妹，正伤感呢，正好下午您带它出去兜兜风风，舒缓一下心情。” 防止小家伙挨饿，舒云送来了一壶清水和一些鱼干，算是墩墩的口粮。 一切准备就绪，老孙头就怀着激动的心情，开车出发。 下午是钓鱼协会的聚会，不仅有迎春街钓鱼协会，还有京城其它钓鱼协会的人，大家齐聚一堂，就为了比拼钓鱼技巧。 这种情况下，自然得带上墩墩，为自己的渔获加个保险。 不求能钓到多大的鱼，只要别空军就行。 扎堆钓鱼不可怕，谁空军谁尴尬。 墩墩走后，林旭回到楼上，开始准备下午拍摄视频的事。 上午猪脚姜的视频拷贝出来，把储存卡重新装上，调整一下灯光的布置，顺便再将今天要用的食材准备一下。 整鸡、虾仁、火腿、蟹黄、蟹粉、鸡蛋、葱姜等食材，这是做江南百花鸡用的食材。 接着就是咕咾肉的食材，有猪里脊、白糖、菠萝、彩椒、番茄酱等。 正忙着，郭星海和郭继昌来到了楼上。 见到林旭准备的食材，郭继昌立马明白了过来： “这是准备做百花鸡吗？” “对，北大的任崇墨教授给学生们讲课，说到了百花鸡，但好多人不认识，没听说过，所以想让我做一下，算是给学生们做个科普。” 一听这话，郭继昌来劲了： “这个得做，让网友们见识见识这道菜的魅力，百花鸡是粤菜吃鸡不是鸡的代表菜品，理应推广。” 现在一般事情，老郭都不会放在心上，但要说推广粤菜，他立马就来劲了。 为了防止林旭拍摄的过程中分心，郭继昌冲郭星海说道： “换上衣服去大厨房帮忙吧，你反正在这里实习过，帮小旭招呼一下。” 郭星海倒是没意见，答应一声便出去了。 “那咱们现在开始？” “开始吧。” 等郭继昌换上厨师服，认真把手洗干净，两人就正式开始录制菜品。 不过他们并没有直接做江南百花鸡，而是做起了咕咾肉。 第一次跟郭伯拍摄视频，林旭担心拍难度高的百花鸡会出状况，所以便打算先把咕咾肉拍出来热热身。 郭继昌对此也很赞同： “咕咾肉虽然只是家常菜，但却跟干炒牛河一样，是粤菜师傅必备菜品。” 说完，他看了看林旭准备的食材笑着说道： “咕咾肉现在的做法比较广泛，有用五花肉的，有用梅花肉的，但实际上，这道菜最好还是用里脊。” 林旭好奇的问道： “为什么啊？” “因为这道菜是从糖醋排骨演化来的，清朝末期那会儿，大量老外来广东，他们喜欢吃糖醋排骨，但又不习惯往外吐骨头，所以厨师们就按照糖醋排骨的做法，用里脊肉炸一下再裹上糖醋汁做菜，大受好评……” 相机后面调整光圈的沈佳悦一听，表情立马变得惊讶起来。 咕咾肉是糖醋排骨的变种？这可是知识点啊，得赶紧记下来，回头拍视频的说出来，这不就进一步丰富咱美食家的人设了嘛。 哼哼，只要我懂得够多，就不会再有人嘲笑我是厨房小白了。 一些准备就绪，开始拍摄。 沈佳悦摁下录制按钮，林旭冲镜头招了招手： “大家好我是林旭，咱们继续跟着退休名厨学做菜，今天请来的退休名厨是中华烹饪协会的常务理事长、也是钓鱼台曾经的副总厨师长、十号楼行政总厨郭继昌老前辈，你好郭伯。” “你好小旭，前两天看你跟老邱一块儿拍视频，看得我心痒，所以我特意从羊城飞到了京城，就为了能跟你一块拍摄节目。” 简单的寒暄过后，林旭说起了今天要拍摄的内容： “今天给大家带来粤菜的传统名菜——菠萝咕咾肉。” 咕咾肉虽然脱胎于糖醋排骨，但在广东地区，却走出了自己的特色，比如跟水果一块烹制，就是粤菜的一大创举。 放水果不仅能让菜品色泽更加美观，同时也能更美味更好吃，同时在营养方面也更加均衡，搭配更加合理。 在咕咾肉中，使用最多的水果就是菠萝了。 酸酸甜甜的菠萝不仅能增加菜品的酸甜味儿，同时爽脆的口感，也能让菜品变得更好吃。 所以在广东地区，一般会把咕咾肉称为菠萝咕咾肉，甚至还会把菠萝掏空当成盛器，让菜品更具视觉享受。 电影《满汉全席》里面，还有更加升级的水晶咕咾肉，就是在做好的咕咾肉上面挂一层糖浆，再迅速放进冰块里降温，让糖浆像冰糖葫芦一样琉璃化。 这样咕咾肉看起来晶莹剔透，非常漂亮，再配上摆盘，简直跟艺术品一样。 虽然现实中这种咕咾肉也能做出来，但正统的粤菜师傅一般不这么做，因为这种做法除了炫技耍酷之外，并没有实际意义。 郭继昌冲林旭笑着问道： “小旭，年轻人都喜欢做什么水晶咕咾肉，你今天做不做？” 林旭摇了摇头： “咱这种正统厨师还是别参与了，做好了说你跟风，做不好说你水平差，没必要凑这种热闹。而且水晶咕咾肉外面的琉璃壳是冰的，里面的肉还很烫嘴，冷热相激，吃下去很容易闹肚子。” 不管什么菜品，一旦食客吃了闹肚子，那就是最大的翻车事故。 两人聊这些的时候，一旁偷偷做笔记的沈佳悦眼前一亮。 旭宝居然嫌弃水晶咕咾肉？ 看来是时候让本宝宝出手，给网友们复刻这道菜了。 聊完菜品，开始制作。 林旭拿着菜刀，按照郭继昌的提示，开始切菠萝。 先用菜刀快速将菠萝外皮削掉，再用尖刻刀将菠萝表皮中的疙瘩剜出来，准备妥当后，切掉头尾，再将菠萝对半切开。 取其中一半切成小滚刀块，放进淡盐水中浸泡着。 菠萝中含有一种名为草酸钙的针状结晶，吃多了会有扎嘴的感觉，用盐水浸泡，能减少草酸钙结晶的数量。 另外用盐水浸泡后，会让菠萝吃起来更甜，所以吃菠萝之前，都应该用盐水浸泡一下。 菠萝块浸泡上，林旭将剩下一半切成条，同样用淡盐水浸泡着，放进冰箱冷藏室。 菠萝用不完，所以剩下这一半，等会儿就给乖宝宝吃了，拍视频这么辛苦，来点冰冰凉凉的菠萝吃下去，应该很舒服。 将菠萝浸泡起来后，林旭开始切里脊肉。 做咕咾肉，要根据不同的食材进行改刀处理，梅肉筋比较多，所以要先在肉表面打上花刀，再切成块。 五花肉的话，需要将肉去皮切成大筛子块。 而里脊肉最考验刀工，要用荔枝肉的方式做。 先把里脊肉片成厚一点的肉片，再打上十字花刀，最后切成三角形。 这样的造型，能让里脊肉受热后卷起来，整体看起来就跟肉丸一样，但入口却是另一种感觉。 郭继昌看着林旭改刀，笑着说道： “现在的师傅都嫌麻烦，加上用的里脊肉必须要新鲜，稍微一剩，做出来咕咾肉就又干又柴，所以越来越多的饭店，现在更喜欢用鸡肉做咕咾肉，或者用五花跟梅肉。” 菜品的发展除了跟物质有关之外，还跟关乎菜品的制作效率，效率低步骤多的菜品，会被短平快的菜品所取代。 用鸡肉代替里脊做咕咾肉就是其中一个代表。 不过鸡肉也不是乱用的，而是用鸡腿肉，鲜嫩多汁，口感也好，相对于里脊来说，不仅成本低廉，同时也能提高效率。 林旭把里脊肉改刀完毕，盛到盆里，加入葱姜盐水、生抽、白胡椒粉，用手抓拌均匀，放在冰箱冷藏室进行腌制。 趁着这个功夫，将彩椒洗净切开，去籽后切成菱形块。 彩椒是配色用的，不需要准备太多，青色和红色各准备一个就行。 接着开始调糖醋汁。 拿来一个空碗，里面放入两汤勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，一小勺生抽，搅拌均匀，放在一边备用。 他做这些的时候，郭继昌说道： “过去做咕咾肉哪舍得用菠萝啊，都是用广东泡菜，就是用糖醋汁腌渍出来的各种蔬菜，糖醋汁也没番茄酱，全都是用酱油醋勾兑的。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1283节 过去菠萝产量少，当水果都不够吃，更别说拿来做菜了。 但现在，水果做菜不仅是潮流，甚至还有了各种花样。 就拿菠萝来说，不仅可以用做咕咾肉，还经常用来做菠萝糯米饭、菠萝烤肉、菠萝炖鸡等各种菠萝类菜品，把这种水果的可能性无限放大。 林旭说道： “物质丰富，调料升级，烹饪自然也得跟着做出改变。” 很快，里脊肉腌好，林旭起锅烧油，然后将里脊肉端过来，先翻动几下，确认肉已经完全腌制妥当，随即往盆里打一个蛋黄，抓拌一下，让肉的表面挂满蛋黄。 接着抓一把干淀粉撒进盆里，让肉片表面挂上淀粉。 这会儿锅里的油温已经升高，林旭端着盆来到锅边，将挂好糊的肉片散落着下入锅里。 这一步很重要，肉要一片一片下，防止粘连，下进去后不用管，让肉片自然曲卷，变成一个个小圆球。 炸好把肉捞出来，油温升高，再次复炸一遍。 复炸的时候，要将菠萝盛出来，控水后和青红椒一起放在大漏勺中。 将漏勺放在油鼓上，接着端着油锅，将锅里的油和复炸的里脊肉一起倒进大漏勺上，利用高温热油，把菠萝和青椒过一下。 一旁的沈佳悦两眼放光： “哇，还能这么做呀，学到了学到了，网友们，就等着我给你们带来超乎想象的水晶咕咾肉吧！” 林旭重新把炒锅放在灶上，将调好的糖醋汁倒进锅里，大火熬煮一下，倒入漏勺中的里脊肉、菠萝块以及青红椒。 先翻炒几下，让料汁均匀挂在食材上面，再勾一点点水淀粉。 等料汁完全裹在食材上，出锅装盘。 一道漂亮又美味的咕咾肉，就正式制作完成！ 菜品出锅的时候，郊区的一个鱼塘前，老孙头也带着墩墩正式就位，开始跟钓鱼佬们比拼钓鱼技术…… 第七百一十章 整鸡脱骨算什么？整鸡脱皮才是硬功夫——江南百花鸡！ “孙大爷，听说您在密云钓上来一条鳄雀鳝？” 刚把钓包放下，相熟的钓鱼佬就主动打了招呼，想知道当时在密云水库钓鳄雀鳝的具体细节。 鳄雀鳝可是公认最难钓的鱼类，狡猾、机警，而且力气巨大，哪怕偶然钓到，也大概率会脱钩。 老孙头笑着说道： “那是赶巧了，估计正好附近有鳄雀鳝，所以被吸引了过来。” 他并没有透露太多细节，倒不是担心大家偷师学会手艺，而是当时钓鱼的整个过程实在夸张，说出来只会让人觉得吹牛。 所以最好的办法就是不说那么详细，打个哈哈搪塞过去就行了。 “大爷，您开始养猫了？咋还带着猫钓鱼啊？” 此时带着定位领结的墩墩正昂着脑袋，认真看着周围的环境，附近的钓鱼人一看，有些好奇。 过去老孙头钓鱼向来独来独往，今天咋突然带了只英短蓝猫呢？ “这是林旭家的墩墩，下午没事，陪我过来散心的，顺便看看能不能给它钓一条大鱼当晚餐。” 说完，他从钓包里拿出一个折叠马扎，撑开后刚要坐上去整理钓具，墩墩却一个箭步跳上去，往马扎上一蹲，像个大佬一样。 旁边的钓鱼佬一听是墩墩，立马放下钓鱼竿过来合影。 哪怕不看直播的人呢，也听说过墩墩的大名，它的生活比很多人类都多姿多彩，是无数网友的羡慕对象。 现在突然遇到，大家自然不会放过这个机会，举着手机蹲在墩墩旁边来一张合影，随即发到朋友圈里。 有了合影，今天就算钓不到鱼也不算空军了。 毕竟墩墩的合影可是比较难得的，虽然可以去店里消费有机会合影，但几率不是很大，因为这位猫大爷动不动就钻到自己小屋里睡大觉，谁都不会搭理。 老孙头坐在旁边的草地上整理好钓具，接着挂铅坠试一下鱼塘的深浅，便开始打窝、调饵、调漂。 所有事情都做完，周围合影的钓鱼佬们也各自离开，重新开始钓鱼。 老孙头冲墩墩说道： “今天能不能吃到大鱼就看你的了。” 墩墩打了个大大的哈欠，随即往马扎上一趴，开始摆烂。 店里，沈佳悦面对镜头坐好，夹起一块咕咾肉送进嘴里，认真品味一番后说道： “哇，真的好好吃，又酸又甜，又鲜又嫩，简直就是无上美味。” 很多老外对中餐的印象，基本上都来自于这款咕咾肉，酸甜的味道，让喜欢吃甜食的西方人有种找到灵魂归宿的感觉。 沈佳悦边吃边问道： “郭伯，这道菜为什么叫咕咾肉啊？” 郭继昌说道： “老外喜欢吃糖醋排骨，但不喜欢吐骨头，所以厨师们就用猪里脊，按照糖醋排骨的做法来做，老外吃了很喜欢，问这道菜叫什么名字，厨师觉得糖醋排骨历史悠久，这道菜脱胎于糖醋排骨，就取名叫古老肉，老外发音不标准，久而久之就成了咕咾肉……” 国外的音调和国内不一样，他们并不能发出准确的汉字读音，所以才有了名字上的变动。 但无论如何，咕咾肉在西方人眼中，一直都是最受欢迎的中餐菜品。 沈佳悦一边试吃，一边盘算着做自己的水晶咕咾肉。 她冲林旭和郭继昌问道： “除了用菠萝之外，咕咾肉还能用什么菜品制作啊？” 林旭知道她在打什么鬼主意，于是认真说道： “酸甜味儿的水果都可以，比如草莓、樱桃、橘子、山楂、脆苹果……没啥限制，想用什么用什么。” 哇塞，听起来好简单的样子。 既然如此，那我更要把水晶咕咾肉做出来了。 试吃结束，林旭端来茶水让郭继昌喝。 这会儿午高峰已经过去，郭星海正在隔壁厨房给大家讲着一些菜品的做法。 他擅长粤菜，而店里上的粤菜比较多，讲解一下，有助于提升员工们的技术水平。 所有人都知道林记可能要开分店的事情，否则也不会招这么多人，厨师、服务员以及管理人员，几乎都是双配置。 对员工们来说，这是个机会，一旦抓住就有可能在店里站稳脚跟。 所以大家现在都拼命学习，争取以后能调到新店独当一面。 林旭和郭继昌喝茶的时候，沈佳悦将几个相机里的储存卡都抠出来，依次将素材拷贝到电脑上，然后重新放回去，调整一下相机，做好了拍摄江南百花鸡的准备。 放下茶杯，郭继昌迫不及待的说道： “咱现在开始吧，趁着有时间，把百花鸡的两种做法全都做一遍。” 两种做法？ 沈佳悦露出了惊喜的表情，这可真挺意外的。 她立即给陈燕发了条消息： “燕宝，等会儿记得回来吃百花鸡，郭伯说有两种做法，好期待，我一次都没尝过。” 刚发过去，陈燕就发来一张照片，是墩墩蹲坐在马扎上看老孙头钓鱼的场景。 “我和任杰来看孙大爷钓鱼了，正好遇到墩墩在这耀武扬威，坐着孙大爷的马扎，让孙大爷坐地上。” 沈佳悦没想到这小家伙离开家长居然还如此嚣张。 幸好孙大娘没跟过去，否则又该吃醋了。 因为孙大爷的马扎别人都不能碰，哪怕孙大娘平时在家缝衣服时用一下，也能惹得老孙头十分不满。 现在墩墩居然大摇大摆的蹲坐在上面，不得不说，这位钓鱼佬对墩墩可真好。 鱼塘边，陈燕看着蹲坐着的墩墩问道： “小宝贝，大姨怀孕了，能坐会儿吗？” 墩墩扭脸瞟了她一眼，原本不想回应的，但想想大姨也给自己买过不少玩具，便从马扎上跳下来，在旁边的草地上溜达着。 现在阳光明媚，春意盎然，野花次第开放，正是小猫咪喜欢的季节。 正溜达着，有小蝴蝶飞过，墩墩立马追逐起来。 陈燕没坐马扎，而是递给了旁边的在草地上坐着的老孙头： “孙大爷，地上凉，您还是坐马扎吧，不耽误钓鱼。” 这咋不耽误呢，墩墩都跑了……老孙头刚准备把墩墩喊回来，就看到自己的鱼漂动了一下，随即快速下沉。 他抓着鱼竿，迅速向上一抬，鱼线瞬间绷紧，竿梢也立马弯曲九十度。 显然，上大货了。 旁边正看着的任杰刚要过来帮忙，老孙头便说道： “不用管我，看着墩墩，别让它跑丢了。” 说完，他便用鱼竿杵着地面，挣扎着坐起来，开始跟水中的大货搏斗。 附近的钓鱼佬们看到这一幕，拍照的拍照，录像的录像，迎春街几位相熟的街坊，过来帮老孙头开了抄网，只要鱼浮出水面就从水中抄出来。 “看起来鱼不小啊。” “确实，鱼竿都拉弯了。” “之前老板说几年没清塘，大家还说鱼塘老板扯谎，现在看来，还真有大货。” “现在渔获最高纪录是一条六斤七两的白鲢，是朝阳钓鱼协会钓上来的，不知道海淀迎春街钓鱼协会能不能赶上。” “看这力道，应该是一条大鱼。” “……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1284节 没多久，墩墩追小蝴蝶回来，老孙头也将那条鱼拽出了水面，是一条十来斤重的黑鱼。 鱼塘老板一见到这条鱼，顿时捶胸顿足的说道： “怪不得这几年总觉得鱼少呢，原来是有黑鱼了，谢谢孙大爷帮我除了祸害。” 孙大爷这会儿汗都下来了： “等我拽上来再说吧。” 他今天用的线组比较细，当时想着钓一条四五斤的草鱼或者鲤鱼就行了，谁知道居然上了一条十来斤的大黑鱼。 既然墩墩已经回来，一直跟着它的任杰也挽起袖子，开始下手。 很快，那条黑鱼就被拽到了岸上。 大家围着鱼，墩墩也挤过去，围着地上的黑鱼打转。 “还以为只有人喜欢凑热闹呢，没想到猫也这么八卦。” 陈燕拍了张照片，便将墩墩抱在怀中，免得小家伙被人踩到。 老孙头上了大鱼，心情立马变得不一样了，他更换了线组，笑着说道： “继续继续，离天黑还远，大家都加油啊。” 之前没中鱼的时候，老孙头一直盯着水面，连钓鱼前的分析环节都省下了，就怕钓不上来惨遭打脸。 现在有了渔获，是时候分析一波这个坑塘的鱼情了。 他掏出香烟，刚准备点上，突然想起陈燕怀孕了，便将香烟塞回去，换成了口香糖，跟周围的钓友开始分析。 店里，百花鸡的拍摄已经开始。 郭继昌对着镜头说道： “百花鸡传统上只有一种做法，那就是把虾仁和猪肥膘做成的百花馅，酿到鸡皮上，放在锅里蒸十来分钟，出锅后切块装盘，然后淋上鸡油和高汤调成的浇汁淋上去……但现在，还有一种脆皮做法，等会儿我和小旭都做一遍，把做法完整的展现出来。” 一听两种做法，林旭就让后厨那边又送来了一只鸡。 不过刚开始做的时候，不能从鸡下手，而是要先把虾仁猪油馅准备好。 鲜虾仁先剥去里面的虾线，接着一个个用菜刀拍扁，拍成泥状。 “鲜虾泥做馅料，一定要拍，把虾的胶质拍出来，这样酿在鸡皮上，才不会脱落……除了这道菜，大家如果在家动手做虾滑，也应该拍，而不是剁，虾泥越黏，熟了之后就越顺滑。” 这类菜品其实挺多的，之前林旭做的锅贴鳝背，也是用的虾泥当粘合剂。 虾泥鲜味浓郁，但香味和丰腴感差点意思，所以做虾泥要放点猪油进去，增加香味和口感。 虾泥拍扁，再堆起来，用刀背砸一遍，把胶质彻底激发出来。 虾泥盛到盆里，再把猪肥膘拿过来，切成黄豆大小的颗粒。 猪肥膘不能太多，否则口感太油腻，吃起来会有喧宾夺主的感觉。 猪肥膘放进虾泥中，把准备好的火腿拿过来。 这块火腿是最精华的上方部位，刚刚蒸过，鲜香味浓郁。 林旭按照郭继昌的吩咐，将火腿切成薄片，再切成细丝，最后整理一下，切成芝麻大小的小颗粒。 火腿是掺进虾泥中提味用的，切得越细碎越好。 郭继昌看着林旭切出来的火腿末，忍不住赞叹一声： “厉害啊小旭，这手艺，哪怕我年轻时候也不一定能做到，怪不得当时星海会输给你呢，他的基本功远没你扎实。” 林旭客气道： “星海比我全面，我比较偏科……郭伯，江南百花鸡的江南，是长三角的长江以南，还是珠江以南？” 这个问题，还真把郭继昌给问住了： “虽然好多广东的名家都表示这里的江南指的是珠江以南，但我并不认同这种观点，我觉得是长江那边的菜品，最直观的证据就是，这道菜是火腿调味，蟹黄增加口感，蟹粉增加香味……这是浙菜和淮扬菜的烹饪理念。” 把火腿当成盐来调味，是长三角地区的典型做法。 郭继昌说道： “我觉得是清末年间，大批长三角地区的人来羊城这边讨生活，带来了丰富的烹饪理念，同时也奠定了粤菜的烹饪基础。” 这种观点不是郭继昌想当然的结论，而是有大量证据的。 比如有一大批粤菜都讲究用金华火腿、讲究用大红浙醋、讲究用糖醋调味，这些都是长三角地区的影子。 除了习惯之外，还有直接照搬的菜品。 比如粤菜中的豉油鸡，做法就跟淮扬菜中的酱油鸡一模一样，另外闻名中外的扬州炒饭，也是在羊城成名并走向世界的。 郭继昌说道： “论历史，粤菜的历史应该是最短的，糅合了鲁菜、淮扬菜、浙菜、徽菜、川菜等特点，还吸收了湘菜中的急火快炒，有了锅气一说……这种融汇贯通，既赋予了粤菜多变的口味，也让粤菜从源头开始，就注入了学习和成长的基因。” 粤菜是国内唯一一个成长型菜系，从清朝末期到现在，一直在吸收国内外优秀的烹饪理念和做法，形成了粤菜特有的烹饪基调。 这是粤菜的灵魂，也是粤菜的魅力所在。 林旭将切好的火腿放进虾泥中，再放入一些同样切碎的蟹粉，加入一些绵白糖，两个鸡蛋清，便用手开始摔打起来。 说起来这百花馅还是挺简单的，不用调味，不用加水，直接用蛋清把虾泥和各种配料搅匀就行了。 搅拌的时候，还要不断摔打，尽可能让虾泥起胶发黏。 郭继昌说道： “这百花馅用处很大，网友们可以在家试着做一做，很多菜中都能用。” 林旭笑了笑： “您再提醒，大家也只会放进收藏夹里吃灰。” 把馅料打好，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。 接下来，就是这道百花鸡烹制中的重中之重了——整鸡脱皮。 很多人都觉得给鸡去皮没什么难度，至少没有整鸡脱骨难度大。 然而事实上，想要把一只鸡的鸡皮完整的脱下来，其难度并不比整鸡脱骨简单，甚至比脱骨还要难。 因为脱骨是从脖子下面开口，把鸡的身体往外翻，翻的过程中去掉骨头就行了。 而整鸡脱皮，是需要小心将鸡皮完整剥下来，在这个过程中，很容易伤到鸡皮，一不小心就会翻车。 更何况这道菜要用鲜鸡脱皮，难度相对更高一些。 把准备好的鸡拿过来，林旭没有着急脱皮，而是先用食盐在鸡皮表面认真搓洗一遍，将鸡皮搓洗干净。 脱下来的鸡皮是没法这么清洗的，所以要提前处理一遍。 而且这么搓洗一遍，鸡皮的口感更加脆嫩，吃起来也更加美味。 搓完再用清水冲洗一遍，接着擦干鸡肉，开始脱皮。 先把脖根的鸡皮切开，接着将整只鸡从胸腔到腹腔切开，然后换成小刀，一点点将鸡皮从鸡身上剥下来的。 剥的时候要带着鸡的皮下脂肪，但不能带肉。 另外鸡翅膀要带上，这是吃鸡不是鸡的重要标志。 除了鸡翅，鸡头也要切下来单独煮一下，上桌时会摆在盘子里做装饰。 鸡皮剥下来后，郭继昌看了看，对林旭的手艺赞不绝口： “不错，剥得很干净，这样的鸡皮最适合做百花鸡了。” 说完，他拿起提前准备好的竹篾网，把鸡皮铺在上面，彻底摊开后，用细长的竹签将鸡皮固定在上面。 鸡皮受热会曲卷收缩，假如不固定直接酿百花馅上笼蒸的话，蒸出来的鸡皮很可能会缩成一团。 所以要进行固定，这是百花鸡制作过程中的关键步骤。 固定妥当，林旭把冰箱里的百花馅端过来。 先在鸡皮上抹一层薄薄的淀粉，增加黏性，接着把腌制好的馅料抓起来再摔打几下，进一步增加黏性。 最后均匀涂抹在鸡皮上，大约一厘米厚。 涂抹均匀后，再打一个蛋清，用手蘸着在馅料上涂抹一下，让百花馅更加滑腻整洁，更具卖相。 一切准备就绪，放进蒸锅里开始蒸制。 刚蒸上，何广昌就探头探脑在小厨房门口露面了： “哎哟，来得可真巧，居然赶上你们拍视频了，做什么菜啊？我能参与一下吗？” 表面是在问，但他连带国徽的厨师服都换上了，明显是有备而来。 郭继昌眯了眯眼： 有内鬼，终止拍摄！ 第七百一十一章 何广昌：老郭，听说过黑暗森林法则吗？脆皮百花鸡！ “谁给你说今天拍视频的？” 昨天大家在店里吃吃喝喝，聊得很开心，但都没有提拍摄视频这一茬，否则邱耀祖肯定也会跑过来。 但老邱没来，老何却穿戴整齐的来到了这里。 明显是有人透露了风声，否则这老头绝对不会穿着绣国徽的正装厨师服来林记。 一时间，郭继昌心里百转千回，想到了无数种可能，最终忍不住问了出来，不说清楚，今天这事儿没完！ 何广昌笑呵呵的说道： “我就是无意中过来串门的，根本没想到会拍视频。” 装，接着装！ 没想到拍视频，咋打扮得跟个唱戏的一样？ 郭继昌眯了眯眼，刚要再接着问，何广昌突然说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1285节 “老郭，最近我现在没事，看了一本名叫《三体》的小说，里面有个有个黑暗森林法则很有意思，说三体人要来毁灭地球，主角为了保护地球，威胁对方，你敢过来我就往全宇宙公布太阳系坐标，让高等智慧消灭这里，咱们一起死……你说这个法则，是不是很有意思？” 郭继昌：？？？？？？？？ 狗日的，老何你这是要威胁我？ 郭继昌没看过三体，但光听这话就立马反应了过来，何广昌这是在用黑暗森林法则威胁自己。 要是不答应他一块儿拍摄视频的请求，这老东西怕是要在国宴筹备群里宣传这事儿。 到时候，在京城的所有老头儿怕是会一窝蜂的冲过来。 毕竟老邱已经用实际行动证明，搭着小旭一块儿拍视频能打入年轻人的圈子，和年轻人热热闹闹的研究烹饪、讨论美食，分分钟年轻几十岁。 这种诱惑，没人能拒绝！ 看着一脸得意的老何，郭继昌真想抓着林旭剥掉皮的鸡塞到他嘴里。 但何广昌依然是那副笑眯眯的样子： “你们俩人拍视频太不合适，不如再加我一个，正好我跟老郭名字里都带个昌字，双昌组合，让节目更昌盛……” 见这老东西越说越离谱，郭继昌没好气的说道： “滚过来吧，没见过你这种脸皮厚的人。” “咱们兄弟，这么说多伤感情啊？好了好了，笑一个，拿出点常务理事长的魄力，别整得跟我欺负你了一样。” 狗东西，我要真拿出常务理事长的魄力，非把你的名厨身份剥夺了不可，什么大师，纯粹就是臭流氓！ 林旭和沈佳悦笑呵呵的看着这一幕。 不是共事了大半辈子的人，不会像家人一样这么拌嘴。 这会儿锅里的百花鸡快蒸好了，郭继昌也懒得再置气，等何广昌走过来的时候，就继续拍摄了。 “小旭，该准备做浇汁的料了。” 浇汁是最后百花鸡出锅，改刀装盘后淋的汤汁。 浇汁的配料不复杂，除了猪油、鸡油以及高汤之外，剩下就是胡椒粉、黄酒、食盐和味精了，都是后厨常用的调味品。 林旭问道： “浇汁是现在做，还是等会儿？” 没等郭继昌说话，何广昌就说道： “浇汁不急，你先烫一些青菜，等会儿作为菜品的围边，这个比较重要。” 一听这话，林旭立马架上炒锅，加入半锅清水，大火烧开，往锅里加一点食盐和食用油，然后将准备好的菜心放进去进行焯烫。 这些菜心都进行过处理，叶子切掉一半，根部也已经切掉，颜色碧绿，焯烫好的口感也会变得格外脆嫩。 菜叶子放进去，等完全变绿的时候捞出来，先用冷水冲一下，再尽可能的挤出多余的水分。 忙完这些，锅里的百花鸡也蒸够了时间。 这道美食不能蒸太久，一般情况下，饭店专业灶具或者专业蒸柜，蒸六七分钟就行。 而家庭小灶因为火力弱，蒸气上来得慢，所以要蒸够九分钟以上才行。 林旭关掉灶上的火，让锅里再虚蒸一分多钟，这样气压降低，菜品的品质才能更高。 时间到了之后，他掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘了出来。 这味道虽然很浓，但一点不冲，反而给人一种很柔和、很舒服的感觉。 闻到这味道，不光林旭和沈佳悦觉得惊讶，就来见惯这道菜的郭继昌也忍不住赞叹一声： “高品质的食材，成就了高品质的菜品……要是今天用普通的冷冻鸡、冷冻虾仁，怕是做不出这么鲜香的味道。” 何广昌对这道菜也不陌生，他笑着说道： “我师爷当年吃过这道菜，说堪比龙肉，我一直觉得有些夸张了，但今天闻到这味道，觉得师爷说的有可能是真的。” 过去的保鲜水平有限，所以用的食材都是最新鲜的。 鸡是现杀的活鸡，虾是当天从海里捞上来的大虾，就连猪肉，也是吃粮食长大，一年才出栏的农家饲养猪。 这些配料凑在一起，做出来的菜品味道可想而知。 郭继昌说道： “民国那会儿能在羊城吃到这道菜的，要么是名角儿，要么是大亨，要么是高管，都有很高的社会地位，这样的菜品，自然不简单。” 百花鸡是放在竹篾网上蒸的，林旭小心将竹篾网提出来，放到一个盘子上，随手将竹篾网的竹签抽出来。 然后拿一个盘子扣在上面，翻转一下，拿开上面的盘子和竹篾网，百花鸡就鸡皮朝上被扣在了盘子里。 鸡皮完整，色泽白皙，看起来就让人很有食欲。 林旭端着盘子，小心将这一整块百花鸡放在案板上，接着拿起菜刀，开始改刀。 先用菜刀切去四边不规则的地方，然后将剩下的鸡分成三等份，每份再横着切成八块。 切好拿来一个烫过的盘子，用菜刀托着切好的百花鸡一一摆进去。 摆好将煮好的鸡头放在百花鸡的正前方，再将两个鸡翅膀摆在两侧，用筷子夹着菜心在周围摆一圈。 整道菜就算是摆盘结束，剩下的就是浇汁了。 林旭架上炒锅，先润锅，接着放入一点点猪油，烧热，顺着锅边烹入一些黄酒，接着兑入一碗高汤。 调入一小勺提鲜用的食盐、一小勺胡椒粉。 这会儿锅里的高汤已经烧开，调入水淀粉，让汤汁变得粘稠。 接着撒一点点味精，再淋一些鸡油，用勺背推着在锅里搅动，把油脂润开。 “好了，可以浇汁了。” 郭继看着锅里浇汁的成色，提醒了林旭一句。 林旭依言关掉灶上的火，然后端着炒锅凑到百花鸡旁边，用勺子舀着锅里的汤汁均匀的浇在鸡身上。 汤汁稀稠适宜，浇在百花鸡上面，让原本就很漂亮的鸡皮，顿时变得晶莹剔透起来。 到了这里，整道菜才算是彻底大功告成。 林旭把锅重新放回灶上，认真清洗着，而沈佳悦则是拿着相机凑过来拍特写。 觉得静态拍摄不过瘾，又特意将自动旋转的盘架拿过来，把盘子摆在上面，在盘子缓缓转动时，她举起相机，认真拍着百花鸡的风采。 拍完之后，这丫头咽了下口水说道： “从没想过鸡能做这么漂亮，看着就好诱人，香味也浓郁……现在可以拍试吃了吗？” 郭继昌笑着说道： “拍吧，别吃太多，等会儿还有脆皮的做法呢，也非常好吃。” 一听这话，沈佳悦当即表示要留着点肚子。 这种清蒸的就超级美味了，要是做成脆皮的，那不得更美味嘛！ 林旭把灶台收拾干净，沈佳悦也做好了试吃的准备。 她中午吃得好饱，不久前又吃了咕咾肉，虽然这会儿有点吃不下了，但面对百花鸡的时候，还是没任何犹豫就伸出了筷子。 夹起一块被汤汁包裹着的的百花鸡，从外表面，这确实是一块鸡肉，漂亮的鸡皮清晰可见。 但吃到嘴里的一瞬间，首先感受到的却不是鸡味，而是胶质的浓香和虾泥的鲜美。 虾泥的味道非常美味，尤其是吃进嘴里后，虾泥的口感犹如虾滑一样，滋味鲜美，非常滑腻。 而虾泥里面，则蕴藏着一颗颗的火腿末和肥肉丁、蟹膏、蟹粉等配料。 每吃到一种，大脑就莫名生出一种惊喜感。 随着咀嚼，各种食材本身的鲜香味也开始在口腔中汇聚。 这样的味道再配上清新脆爽的鸡皮，简直太完美了，完美到无法用语言来表达，连大脑都仿佛被这味道迷住了一样。 “哇，这味道真是太棒了，鸡和虾滑我都吃过，但从没想过鸡皮包裹着虾滑能有这样的口感，简直完美。” 沈佳悦惊叹连连，这百花鸡的味道，真是出乎她的意料。 原本惦记着脆皮百花鸡，打算吃一块尝尝味道就算了，但一块下肚之后，她却完全停不下来，没等嘴里的咽下去就夹起了第二块。 “这个味道超级棒，建议大家都试试，虽然做不出这种卖相的，但可以买点鸡皮和成品虾滑加上配料调制，这样做出来味道应该不会差，我打算试试，大家扣1给我加油助威呀！” 沈佳悦连着吃了三块百花鸡，这才依依不舍放下了筷子。 等试吃录制完成，林旭拿起筷子夹起一块尝了尝，忍不住说道： “真不愧是民国名菜，这口感和味道，简直绝了。” 那些鲜美的火腿末不仅增加了鲜味，而且咸丝丝的，正好增加了虾泥的味道，其它食材也都发挥着各自的作用。 尤其是猪肥膘，由于蒸制时间短的缘故，猪肥膘没有出油，但已经断生。 所以咀嚼的时候，每次咬到，嘴里就突然多了猪油那种丰腴的口感，吃起来超级过瘾。 何广昌看着两人的反应，笑呵呵的说道： “跟我第一次在钓鱼台吃到时的反应一样，这道菜真是神了。” 当年他第一次吃到时，钓鱼台的总厨师长还是郭继昌的二伯。 那年各家都带着天赋最高的子侄去钓鱼台接受培训，为了给这些小青年一点下马威，总厨师长做了这道百花鸡给大家品尝，给那批年轻人留下了深刻印象。 郭继昌瞥了何广昌一眼： “早知道你现在这德行，我就应该让二伯把你踢出去。” “你看你，咋小气得跟老邱一样啊？心眼这么窄，一点没有常务理事长的博大胸怀，传出去老邱还不得笑掉大牙啊。” 何广昌说完，看着林旭问道： “接下来是不是该做脆皮百花鸡了？等会儿我来吧，老郭是领导，可以干看着，我得动手，免得网友们说我们这群老家伙钓名沽誉。” 说完，他开始准备做脆皮百花鸡需要准备的食材。 其实也没什么好准备的，跟江南百花鸡的做法差不多一模一样。 正好虾泥刚刚没用完，现在就免去准备的步骤了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1286节 林旭端着百花鸡来到外面，让舒云她们品尝。 再次回到小厨房，何广昌就将拍摄的准备工作做完，积极得跟个学徒工一样。 原本动手的步骤都是林旭来呢，但现在他却只能站在一边干看着。 “开始吧悦丫头，咱们早点录完节目，等会儿我还得回去接孙子放学呢。” 郭继昌一听这话，催着他说道： “要不你现在就去吧，不用动手做这些了。” 何广昌看了他一眼： “我去的话，可就在群里说这事儿了啊。” 郭继昌彻底被拿捏了，心里忍不住咆哮起来： “这劳什子黑暗森林法则，可真让人头疼啊！” 沈佳悦摁下相机的录制按钮，拍摄正式开始。 “大家好，我是钓鱼台厨艺倒数第一的何广昌，现在由我给大家演示脆皮百花鸡的做法，要是有哪里做得不对，还请各位朋友指正。” 说完，他先把准备好的整鸡用盐搓洗一遍，再进行清洗，接着擦干表面的水分，这才拿着菜刀开始去皮。 步骤跟林旭的一模一样，但不同的是，何广昌的做法看起来有种打太极拳的感觉，整个过程虽然时缓时急，但看起来却十分赏心悦目。 等鸡皮完整的剔下来，他将鸡皮固定在竹篾网上。 接着起锅烧水，水中放入麦芽糖、大红浙醋、玫瑰露酒等脆皮水要用的调味品。 用勺子不断在锅里搅动，等麦芽糖融化，关火。 让脆皮水的温度降下来一些，接着将鸡皮拿过来，舀起锅里的脆皮水淋在鸡皮上，多淋几遍，让鸡皮完全挂上脆皮水。 挂好之后，放在一边，用风扇开始吹。 这样吹干，鸡皮就成了脆皮，整道菜就等于完成了一半。 很快，鸡皮吹干，何广昌将鸡皮取下来，外皮朝下摆在盘子里，先刷一层淀粉水，然后将之前剩下的百花馅端过来，小心抹在鸡皮上。 百花馅涂抹均匀，最后再抹一层猪油收尾。 做完这些，他将一个大号炒锅放在灶上，大火烧热，放入猪油进行滑锅，接着把油倒出来，重新烧热，再滑一次。 将猪油倒出来，端着酿好百花馅的鸡皮，小心扣在锅里，用中小火进行煎制。 煎的时候还要端着炒锅不断晃动，让百花鸡受热均匀。 沈佳悦凑过来拍特写，看到这一幕忍不住说道： “这好像跟武汉的三鲜豆皮做法一样呀，都是外皮包着软糯的馅料在锅里煎。” 何广昌笑着说道： “悦丫头眼力可以啊，这做法还真有点豆皮的意思，都是这么晃动着煎制……脆皮百花鸡是创新类做法，晃锅煎这一步借鉴的是豆皮的做法，等会儿还有脆皮乳鸽的做法呢，粤菜嘛，一向喜欢借鉴，借着借着就成他们自己的了。” 郭继昌看了他一眼： “有意见？” “没，我又不是八大菜系的一员，才懒得跟你们拌嘴呢。” 一号楼一直主打的就是家常菜，跟八大菜系没任何关系，但可以做八大菜系的任何菜品，跟二号楼一样，地位比较特殊。 但二号楼基本上全是各种融会贯通的高端菜，而一号楼，鲜少会做高端的，基本上越家常越拿手。 所以当时谢保民拿擅长家常菜的秦伟跟何宝庆换点心师的时候，何宝庆才那么爽快的换了。 却没想到等待他的是鸡飞蛋打的结局——秦伟被魏乾拐着跳槽到了林记。 大约一分多钟后，锅里有了虾肉特有的鲜味，这说明虾肉已经熟了。 何广昌端着炒锅，将锅里散发着浓郁鲜香味的百花鸡盛到了一个大漏勺中，接着便把炒锅重新放在灶上，开大火，往锅里加了一些花生油。 油烧热，他端着大漏勺凑在锅上，另一只手拿着勺子，从锅里舀起一勺热油淋在鸡皮上，鸡皮立马开始变得红润起来。 这是麦芽糖起了作用。 何广昌又淋了几下，一边淋一边说道： “这本来是脆皮乳鸽的做法，没想到被这些粤菜师傅活学活用到了百花鸡上，这点还挺让人佩服的。” 几勺热油下去，鸡皮变成了红润的颜色，勺子碰到的时候甚至还咔咔作响。 “好听吧？好听就是好吃！” 何广昌把灶上的火关掉，端着漏勺控一下油，然后将里面颜色红润的百花鸡放在了案板上。 先把多余的边切掉，接着将一整块分切成九块，往盘子里一摆，这道美味的脆皮百花鸡就正式做好。 何广昌擦擦手，看着林旭和沈佳悦说道： “好几年没做这种菜了，尝尝味儿咋样，老郭也尝尝，帮我挑挑刺儿，我先在群里跟他们聊会儿天。” 郭继昌：“！！！！！！！！” 你狗日的那是让我挑刺吗？ 是不是我稍微说点瑕疵，你就准备跟大家说今天拍视频的事情？ 原本浓眉大眼的忠厚长者，咋突然变成这样子了？ 这到底是谁教的啊！ 他苦恼的时候，另一边，滇西南的一座机场内，罗珊看着高大爷好奇的问道： “你这么大岁数了，咋还跟个小孩子一样瞎折腾啊？回头郭先生又该记恨你了。” 高大爷笑了笑说道： “我不在的时候，大家风平浪静也就算了，现在我回去，肯定得搅合搅合大家，毕竟都是几十年的老伙计了，好不容易聚在一起做事，一定得热闹热闹。” 罗珊无奈的看了他一眼： “你所谓的热闹，就是让一群退休在家的总厨，因为跟小旭拍视频打出狗脑子，你不怕他们群殴你吗？” 高大爷悠悠说道： “与天斗，其乐无穷；与地斗，其乐无穷；与老伙计斗，其乐更是无穷！” “那你与lucy斗呢？” 高大爷：“！！！！！！！！！！！！” 这绝对是一道送命题…… 不要回答！不要回答！不要回答！ 第七百一十二章 高手过招，招招致命！墩墩：孕妇适合多吃鱼？安排！ “我现在眼里只有你，没有别人。” 作为一个曾经在大海中肆意遨游的王者，高大爷经过最初的慌乱后，立马稳定情绪，并给出了标准答案。 但心机同样十分丰富的罗珊，并不相信这种话。 她喝了口手中的矿泉水，看着高大爷问道： “这次你确定不去殷州？” “我其实想去来着，但跟节目撞车了，没法去……要不我干脆离开节目组算了，让晓琪丫头找别人，反正老伙计们凑在一起，也够了。” 罗珊说道： “这是小旭攒的局，你要不参与，孩子会下不来台的……那你留在京城吧，我自己去。” 高大爷叹了口气，脸上满是不能陪在爱人身边的那种遗憾。 罗珊似笑非笑的看着他，状若随意的问道： “我去殷州的时候，你不会偷偷去找lucy吧？” “你想什么呢，不会，绝对不会，再说拍摄开始后应该很忙，我也抽不开身啊……不是，咱都结婚了，你还信不过我？” 罗珊没有回答，继续问道： “要是lucy突然病倒了，身边没人照顾，向你打电话求助，你会怎么办？” 高大爷神色如常的笑了笑，随手抛出了标准答案： “联系方式删干净了，我手机号也换了，她想联系我也找不到。” 哼哼，真以为这种小儿科的问题能难倒我吗？ 毕竟经过大风大浪的人，类似的问题见过太多太多了。 罗珊又问了几个不痛不痒的问题，高大爷全都说出了最完美的答案，完全没有任何破绽。 但他越是这样，罗珊就越觉得有问题。 所以……她来了一招釜底抽薪： “既然如此，你在京城就好好呆着吧，我说不定会在殷州多玩几天。” 高大爷眼中一喜，刚要说话，罗珊又说道： “对了，lucy说她虽然在腐朽的资本主义世界生活了三十多年，但一直是个卢瑟，没骑过马，所以我打算带她一块儿去殷州，顺便找个马术师教她骑马的要领，你好好在京城拍纪录片就行了。” 高大爷：“！！！！！！！！！！！！！” 他怎么都没想到，绕了半天，居然在这等着呢。 高大爷脸上的笑容瞬间凝固，罗珊立马一副奸计得逞的样子往沙发上一靠，笑着说道： “与海王斗，才是真正的其乐无穷！” 高大爷长叹一声，又被拿捏了哇！ 同一时间，店里，沈佳悦夹起一块脆皮百花鸡送进嘴里。 猪油煎过的虾泥散发着浓郁的鲜香味，而上面的鸡皮则口感酥脆，咬一口咔嚓咔嚓响。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1287节 这种口感和味道，有点像是烤乳猪，但又比烤乳猪多了很多鲜味，加上虾泥馅中有火腿末等配料，吃起来真是美味又过瘾。 “哇，这百花鸡好好吃！” 原本以清蒸做法的百花鸡已经是天花板了，没想到脆皮做法居然一下子捅穿了天花板。 沈佳悦此时有些后悔中午吃那么多猪脚姜拌面了，导致现在看着盘中的美食却只能浅尝辄止，因为再吃下去，胃就要闹革命了。 林旭夹起一块咬了一口，对何广昌竖起了大拇指： “何伯这手艺真是绝了，改变了我对这类菜品的认知，真没想到百花鸡这么一煎，居然能好吃到这种地步。” 何广昌摆手说道： “这没什么，淮扬菜里的素鸡、素鸭等菜品，也都是类似的做法。” 郭继昌虽然有点不爽被老何拿捏，但对他的话还是很认同的： “用油豆皮抹上肉馅或者虾泥，放在锅里煎，也能达到类似的效果，很多菜，要是掰开来讲，其实也就是家常水准而已。” “老郭，别光说这些，我这菜做得咋样？” 郭继昌有些无语。 你都威胁了，我还能说实话吗？ 不过这么追着问，估计也没想听意见，就等着夸奖呢。 “很不错，比我的手艺高多了，我们粤菜所有师傅加在一起都没你做的这道菜好吃。” 何广昌不满道： “这词儿也太浮夸了吧？你能不能走点心？” 试吃结束，沈佳悦端着盘子离开小厨房，这会儿好几个人都在外面等着，想见识见识百花鸡第二种做法。 等沈佳悦端出来，大家看到这道菜的卖相，顿时被吸引住了。 舒云小声说道： “老一辈的师傅果然厉害，一出手就是谢总厨的级别，现在钓鱼台的总厨做这道菜，基本上没人能超过谢总厨。” 在二号楼上班的时候，舒云和当时店里的人，没少品尝谢保民的手艺。 经常午饭还没吃完，晚饭就已经预定好了。 反正钓鱼台食材管够，想练习什么菜都没问题，廖主任都大力支持。 原本以为谢保民的水准已经够高了，但此时见到何广昌做的，才发现老一辈的厨师水准更高，对厨艺精研得更深。 哪怕退休好几年了，手艺依然没有退步。 人多，菜少，舒云端着递给了小董： “你们分着吃吧，我之前在钓鱼台已经吃过好多次了。” 说完，她拿出手机，给陈燕发了条消息： “江南百花鸡和脆皮百花鸡都被你错过了，啥时候回来啊？” 陈燕发了段老孙头中鱼的短视频： “孙大爷杀疯了，各种鱼疯狂钓，鱼塘老板都要哭了，觉得孙大爷这样的高手应该去玩海钓和野钓，这种鱼塘里钓鱼的方式太欺负人。” 此时，鱼塘前，老孙头旁边已经围了不少人。 后面一个两米多长的大盆中，大大小小十几条鱼在里面游荡，除了第一次钓上来那条十来斤重的黑鱼之外，还有两条二十来斤的花鲢，一条十二三斤的鲤鱼，四条七八斤的草鱼以及几条足斤重的鲫鱼…… 不到半下午而已，居然上了这么多渔获，超过一般的水产摊了。 一旁的墩墩重新蹲在了一个马扎上，这不是老孙头的，而是陈燕从鱼塘老板那里新买的，让小家伙很高兴。 正巧旁边几个聊养生，说孕妇吃鱼对身体好。 一听这话，墩墩便来劲了。 哼哼，既然大姨给我买了小凳子，那本喵就让大姨吃鱼鱼吧。 就这样，一条条的大鱼被老孙头钓了上来，把这位退休老警察累得气喘吁吁的。 原本以为来这种地方钓鱼被就是休闲局而已，结果比抓逃犯还累。 尤其是每次上大鱼都得生拉硬拽，要不是任杰在旁边搭手，怕是要上演人打窝的名场面了。 大家正看着，老孙头又拽上一条七八斤的土鲶。 这种鲶鱼肉质细嫩肥美，比较少见，现在野生水域中，大多是外来鲶鱼，腥味重，味道一般。 把鱼拉上来后，老孙头揉了揉胳膊，开始收鱼竿。 “不钓了不钓了，再钓下去我得找人去正骨。” 从没想过，钓鱼也能累到这种地步。 他一边收拾一边说道： “燕丫头，你看看想吃什么鱼，挑一下，剩下的还给人家。” 虽然这种鱼塘交了钱之后，钓多少都能带走，但也不能把人家搜刮干净，毕竟开鱼塘做生意也不容易。 鱼塘老板一听，立马拿来一个盛鱼用的超大号黑色塑料袋凑过来，主动帮忙捞鱼。 陈燕也没跟老孙头客气，指了指黑鱼和刚钓上来的鲶鱼说道： “黑鱼和鲶鱼肯定要的，再要一条花鲢吧，虽然这会儿的花鲢不太好吃，但毕竟是孙大爷钓上来的。” 她看了看，将墩墩抱在怀中问道： “宝贝，你想吃什么？挑一下吧。” 墩墩抬起爪子，指了指那条鲤鱼，轻轻叫了一声。 陈燕当即说道： “鲤鱼。” 接着小家伙又挑了一条草鱼和一条鲫鱼，便没了兴趣。 算是要了一半渔获，给鱼塘老板剩下一半。 其他几个钓手一看，立马围过来表示要买鱼，很快就将剩下的鱼买了个干净。 经过这么一折腾，老板完全不吃亏，甚至还有点小赚。 收拾渔具的时候老孙头嘟囔道： “做这种生意的，只有老尚比较实在，可偏偏被欺负得做不了生意……幸好遇到了小旭，给他提供了一份工作，也算是好人有好报。” 任杰点点头： “尚叔做生意确实可以，空军还送鸡鸭，生怕钓鱼的人吃亏。” 渔具收拾妥当，老孙头笑着对大家说道： “你们继续，我回去了，有机会还一块儿钓鱼哈。” 经此一战，孙大爷的名头彻底打响，不少钓鱼佬将刚刚的渔获发到网上，直呼你大爷还是你大爷。 老孙头挎起钓包，任杰提着渔获，陈燕抱着墩墩，还不忘将小家伙的马扎收起来，一行人就这么离开了坑塘。 把鱼放进坦克300的后备箱，老孙头冲墩墩说道： “坐你大姨的车吧，我得抽根烟放松放松。” 墩墩一听，立马用爪子在鼻子前面扇了扇，然后上了任杰的牧马人。 任杰发动车子，开车回市区。 老孙头放下车窗，点上一根烟，慢慢跟在后面。 今天真是钓痛快了，估计得一星期不想钓鱼的事。 牧马人车上，陈燕把刚刚的渔获发到vip顾客群里，顺便艾特了一下林旭： “妹夫赶紧想想怎么吃，孙大爷今天超神了，得做好吃一些。” 林旭看到这条消息后，很快就将菜品安排得妥妥当当。 鲢鱼做鱼头泡饼、干煸鱼片、糖醋瓦块鱼和烧鱼尾，黑鱼一半水煮、一半生炒，草鱼做生汆鱼丸，鲶鱼做成生焗。 至于鲤鱼，正常来讲应该是糖醋鱼，但这两天糖醋味的菜品做了太多，而且这条鱼体格太大，根本没法操作。 所以最终决定鱼糕。 鱼肉剔下来用刀背砸成泥，再加入同样砸碎的猪肥膘，盛到容器里上锅蒸制，蒸好就可以做各种菜品了。 鱼皮没啥用，到时候跟草鱼皮一块儿炒一下，做个生爆鱼皮，味道应该不差。 至于鱼杂也不浪费，做成干锅鱼杂，绝对会让大家多吃一碗米饭。 确认好要做的菜，林旭对正要回去的郭继昌和何广昌说道： “郭伯何伯，晚上一块儿在这吃吧，我们邻居孙大爷钓了不少鱼，等会儿准备全做了给大家尝尝鲜。” 何广昌摆摆手说道： “我得赶紧回去接孩子放学，就不留下吃饭了，下次吧，下次不忙了带全家人来你这里做客。” 说完，他便向外走去。 郭继昌倒是没啥事儿，平时也喜欢钓鱼，听说渔获挺多，便打算留下来看看。 见郭星海在大厨房给大家讲粤菜要领，他也过去了。 林旭把相机上的储存卡取下来，开始挨个儿往笔记本电脑上拷贝素材，沈佳悦则是偷偷开始盘算着烹制水晶咕咾肉的计划。 正统厨师不做这道菜，但我做！ 不过咕咾肉贸然做，难度还是很大的，虽然所谓的水晶只是表面上挂了一层糖做成了糖葫芦，但糖葫芦本宝宝也不会做呀。 沈佳悦构思片刻，觉得光开头给猪里脊打十字花刀的步骤就够难的了，更别说还有油炸、挂糊、挂糖的步骤了。 她原本打算背着林旭偷偷做呢，但思索片刻发现离开林旭啥也做不来，不由在心里叹息一声： “离开旭宝，我果然就只是一个长的漂亮身材好的废物……” 既然自己做不出来，那就向旭宝发sos呗，反正又不是第一次向他求助了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1288节 想到这里，这丫头便凑到林旭身边，小声说道： “旭宝，我想做水晶咕咾肉，你能教教我吗？” 林旭张了张嘴，好奇的问道： “咋突然想学这个了？水晶咕咾肉就是用咕咾肉做成的糖葫芦，步骤上有些繁琐。” “很难吗旭宝？” “对我来说不难，但对你来说……我劝你还是算了，熬糖的时候很容易被烫到，不如换一道别的菜，比如刚刚邱伯说的用油豆皮做百花鸡。” 沈佳悦一听这个提议，立马被吸引住了。 要是能把好吃又漂亮的百花鸡做出来，哪怕是仿冒呢，估计卖相也非常好。 俗话说，听人劝吃饱饭，那就做仿冒版的百花鸡算了。 “旭宝，这个难吗？” “不难，尤其是成品虾滑能买到的情况下，整个制作过程会变得简单很多……当然你可以自己动手做，用木槌把虾仁一个个砸成肉泥就行了。” “那火腿末呢？我可切不了那么碎。” “不用切，放点盐替代就行了，猪肥膘也砸成泥，再放点蛋清直接搅打，做出来的百花馅依然很美味。” 林旭将拷贝好的储存卡拔出来，重新放回到相机里，继续拷贝下一张卡。 沈佳悦问清楚做法，心满意足的去了小厨房，打算先做一遍试试，要是可以做出来，就拍摄一期视频。 等林旭的百花鸡视频上传后，自己也跟着上传，蹭一下正版的热度，顺便让网友们看看，超级名菜咱也是可以做的。 厨房里食材很全，沈佳悦很快就端来了一碗虾仁，都是去过虾线的，很干净，也很新鲜。 她把虾仁一个个放在案板上，用小木锤砸一下，虾仁立马变成了泥，接着开始砸下一个，整个过程解压又好玩。 所有虾仁全都砸完，她往虾泥表面撒一些食盐，接着用菜刀刮着堆在一起。 再用刀背细细的砸一遍。 食盐本就可以让食材具有黏性，经过这通砸之后，虾泥的胶质完全被激发出来，变得又黏又软。 把虾泥刮到小盆里，将猪肥膘拿过来，再次用刀背砸成肉泥。 两者做好，林旭也拷贝完视频走了进来。 见这丫头砸的肉泥，笑着说道： “我还担心你砸得不行呢，没想到这么完美。” 沈佳悦将肥肉泥刮到小盆里，笨手笨脚的往里面打两个蛋清，放一点点胡椒粉和一小勺提鲜用的绵白糖。 之所以用绵白糖，是因为这种糖极其容易融化，不像白砂糖，搅半天还是小颗粒。 全部放完，她拿着筷子开始搅打。 虽然手法上看着笨笨的，但整体来说是没问题的。 林旭说道： “要是虾仁不够新鲜，可以放点葱姜水进去，或者直接切点香葱末加进去，这样味道更好，葱香味吃起来也很不错。” 沈佳悦眼前一亮： “还能这样？感觉百花鸡也不难嘛。” 要说对食材要求高，老百姓可能吃不起，但要求放宽的话，冷冻虾仁和油豆皮大家还是能买得起的。 林旭说道： “这些都是可以变通的，不要总是死守规则，甚至虾泥也可以用鱼肉替代，口感也不差。” 沈佳悦放下筷子，就将这话记在了手机上。 等拍视频时说出来，这不就可以引起网友们的共鸣了嘛。 “还有没啦？一次性说完，省得我每次还要记，怪麻烦的。” 林旭笑着捏了捏她的脸： “这些都是需要你自己总结的，不要生搬硬套。” 沈佳悦放下手机，没有继续搅打虾泥，而是去隔壁厨房，让帮厨给她抓了一把香葱末。 重新回到厨房，她把香葱末倒进虾泥中，继续搅拌。 搅拌妥当，就该往油豆皮上铺，然后下锅用猪油煎了。 林旭刚要教她要领，就接到了师兄的电话： “师弟，晚上有事儿没？师父今晚八点多飞到京城，到时候你能去机场接一下吗？我今晚在钓鱼台值夜班，走不开。” 接机？ 林旭当即说道： “没问题，今晚我去接机！” 刚说完，旁边的沈佳悦就看热闹不嫌事儿大的提议： “刚刚lucy阿姨还说想看看大兴机场的夜景呢，要不晚上让她一块儿去吧？” 第七百一十三章 高大爷：小旭是个稳重的人，他来接机，我很放心！ “让lucy去？你这不是挑事儿嘛！” 挂断电话，林旭看着沈佳悦无奈的说道，师父好不容易回来一次，刚下飞机就给他来个下马威，这可不好。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “你不要多想，lucy和师娘也是好朋友，朋友去接机热闹热闹，这很正常吧？” 林旭想了想，觉得这样也对，当时师父和师娘领证的时候就请lucy阿姨了，想到这里，便没有反对： “那你通知lucy阿姨来店里吧，顺便一块儿吃晚饭……咱们一起去的话，开一台车好像不行啊。” “喊燕宝一块儿去，她反正也喜欢凑热闹。” 安排好这些后，两人继续做美食。 沈佳悦调好虾泥，拿了两张油豆皮过来。 油豆皮跟豆腐皮不一样，这是熬豆浆时起的一层油膜，挑起来晾凉，就成了薄而柔韧的豆皮了。 这种食材可以凉拌，可以热炒，炸一下烫火锅也非常美味，吃法众多，很多人都喜欢吃。 林旭见沈佳悦莽莽撞撞的要开始做，忍不住提醒道： “先叠一下，切成巴掌大的小片，这样不仅方便涂抹馅料，也方便煎制，片越大，操作起来就越麻烦。” 要是高手，这么做还行，但厨房小白还是算了。 沈佳悦一听，立马将一整张油豆皮叠起来，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。 她笑嘻嘻的说道： “感觉一下子简单了，回头得教给那些跟我一样笨手笨脚的人，让大家都能做出美味的菜品。” 林旭抓了一把干淀粉，用水调成糊糊，随即递了过去： “抹虾泥之前，先在油豆皮上刷点淀粉糊，不用太多，起个粘合作用就行，能有效防止虾泥和油豆皮分离。” “喔，谢谢旭宝。” 沈佳悦捏起一张油豆皮放在盘子上，拿着小刷子在上面刷了一层淀粉糊，然后用勺子舀着虾泥铺在上面，再用手抹一下，尽量让虾泥平整均匀。 林旭见这丫头做得挺认真，也没打扰，拿着旁边的单柄平底锅放在灶上，先烧热进行滑锅，接着把油倒出来，用小火烧热。 等沈佳悦将虾泥抹匀，他指着平底锅说道： “来，试试放进锅里，虾泥朝下，油豆皮朝上。” “我……我行么？” “行的，先把生胚滑到手上，用手托着油豆皮，然后快速翻转，像打烧饼一样扣在平底锅里就行了。” 沈佳悦有做喜饼的经验，按理说这一步是难不倒的。 但因为没做过，所以有些慌张。 “不用紧张，把这玩意儿当成个面饼就行了，现在就是你在做烙饼，不用怕，托在手里，翻着放进平底锅里就行了，淡定一些。” 林旭的鼓励让沈佳悦稍稍放下心来，她先空手模拟了一下操作，随即将涂满虾泥的油豆皮托在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底锅里。 扣下去的瞬间，沈佳悦紧张得甚至闭上了眼睛，也做好了溅一身虾泥的打算。 但没想到的时候，没扣歪，也没出现什么意外，除了因为紧张导致用力过猛，致使油豆皮上出现了一点点褶皱之外，别的方面都非常完美。 “哇噻，我成功啦？” 沈佳悦不敢相信自己的眼睛，眼神中满是诧异。 本以为这类菜品跟自己无缘呢，没想到居然成功了。 林旭笑着说道： “烹饪最重要的就是要勇于尝试，只要能迈出第一步，其实已经成功了一半，你觉得很难的操作，只是没尝试而已，多做几次，自然熟能生巧。” 沈佳悦高兴得一蹦老高： “哇咔咔，我真没想到会成功，快夸我是天才！” “我宝宝是烹饪圈万里无一的天才！” 林旭奉承一句，随即将火调大一些，端着平底锅的锅柄转动一下，让锅里的冒牌百花鸡也转动一下，这样受热均匀，也能防止粘连到锅底。 晃动几下后，舀一点点猪油淋在锅里，等油脂化开，转动几下，让虾泥的底部从油脂上蹭过去。 很快，就发出了滋滋声，浓郁的鲜香味飘了出来。 林旭对沈佳悦说道： “这类菜烹制的时候，用油得吝啬点，要是沥沥拉拉的全是油脂，那样做出来的菜就会非常腻，只有这样，一次放一点点，让烹制恰到好处，这样煎出来的菜才香而不腻。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1289节 “要是用那种铸铁平底锅呢？” 沈佳悦觉得这种的单柄煎锅虽然耍帅是没问题的，但效率上不如传统的铸铁平底锅。 林旭有些好奇： “那些网红可是很嫌弃中式厨具的，处处都讲究精致，中式的大号平底锅不符合精致原理。” “我又不是网红，我可是林记美食的行政总厨。” 说话的时候，贴着平底锅的虾泥已经煎得有些焦黄，林旭端着平底锅来了个漂亮的翻勺，百花鸡在空中翻了个面，然后稳稳落在了平底锅里。 这次是油豆皮朝下了。 林旭再次往锅里加了一些猪油，晃动一下炒锅，让油豆皮蹭上猪油。 很快，滋滋啦啦的油煎声再次响起。 油豆皮被猪油煎制的香味飘了出来，林旭闻了闻，随即晃动平底锅，油豆皮受热更加均匀。 沈佳悦看着上面的虾泥被煎得焦黄的样子，忍不住咽了下口水： “虽然我不饿，但看到这焦黄的色泽，还是忍不住想尝尝。” “吃饭时再吃吧，别真撑坏了身体。” 林旭端着炒锅，将煎好的百花鸡盛到盘子里。 沈佳悦拿着菜刀，先将多余的边切掉，再切成十字，将一整块百花鸡分成四块。 切的时候，油豆皮发出悦耳的咔咔声，配上猪油特有的鲜香味，瞬间把人的口味吊了起来。 林旭捏起一块尝了尝，笑着说道： “晚饭时候把剩下的做出来，然后你就可以享受大家羡慕的目光了。” “真的吗旭宝？” “真的，这味道和口感都是一流的，就是得趁热吃，一旦凉了，这些猪油会很腻，虾仁也有可能出现腥味。” “那我等会儿再做，秀燕宝一脸！” 没多久，任杰开车来到了林记美食门口，把车停在了车位上。 老孙头随后将车停在路边，任杰走过来打开后备箱，将里面的渔获全都提了下来： “您把车停家里就跟大娘一块儿来吧，小燕刚怀孕，有点紧张，还得麻烦大娘给她讲讲，省得老一惊一乍的。” 担心老孙头不来吃饭，任杰特意找了个理由。 老孙头满口答应了下来： “行，我把车停好就来，你先把鱼拿进去让后厨做吧。” 今天的渔获虽然没全拿完，但也足够吃了，甚至还有可能吃不完。 任杰提着两大兜子渔获走进店里，径自上楼准备让后厨加工，现在已经不早了，得赶紧动手，免得误了晚饭。 要搁平时，晚饭早点晚点都无所谓。 但现在家里有个孕妇，就得正时正点的吃了，这样身体才健康。 陈燕抱着墩墩走进店里，将小家伙放在了服务台上，顺便将新买的马扎递给了服务台里面的小董： “这是墩墩的钓鱼凳，收好吧，下次钓鱼还得带上。” 舒云给墩墩挠着下巴，笑着问道： “宝贝，听说你下午霸占着孙爷爷的凳子不给他，害得孙爷爷只能坐在地上，有这回事吗？” 墩墩立马反驳道： “喵～呜～～～喵～嗷～～～” 虽然听不懂它在说什么，但好像是在解释，是孙爷爷主动把凳子让出来的，不是小猫猫不懂礼貌。 正喵喵喵的说着，陈燕在它身上挼了一把： “说你还犟嘴是吧小肥猫？” 墩墩斜楞大姨一眼，爪子从肉垫中伸了出来。 不过随即想到还没出生的小表弟，便打消了报复的念头。 看你有身孕不跟你一般见识，否则……哼哼！ 陈燕正要再欺负墩墩几下，突然想起今天还没尝到的江南百花鸡和脆皮百花鸡，便颠颠的上楼，准备寻摸点吃的。 墩墩委屈的在舒云怀里蹭了蹭，一副被大姨欺负了的架势。 “好了宝贝，不气哈，你大姨怀了小宝宝，心情激动。不过大姨对你着实不错，刚去就给你买了新的钓鱼凳，还继续抱着你……正常情况下，那些怀孕的人别说抱小猫猫了，甚至还会把家里的宠物送走或丢掉，很残忍的。” 墩墩嘴巴张了张，眼神中满是震惊。 完全没想到会是这样，怪不得街上有那么多小流浪呢。 小家伙又在舒云怀中蹭了蹭，随后钻进了小屋里，抱着毯子准备睡一会儿，睡醒了就可以吃肉肉咯！ 楼上，陈燕看着眼前煎得焦黄的百花鸡，诧异的看着沈佳悦： “悦悦，这真是你做的？” “对喔，怎么样？这是我用油豆皮代替鸡皮做成的仿冒版百花鸡，但味道是不错的哟，燕宝你可以尝尝。” 陈燕看了眼墙上的电子钟，有种“到乡翻似烂柯人”的感觉。 我这是出去了一下午，还是出去了十年啊？ 原本四体不勤五谷不分整天撒敷敷的表妹，居然连这么高端的菜品也会做了？ 陈燕大脑快速运转，总觉得哪里出了问题。 明明是烹饪圈子里的卧龙凤雏组合，天赋地板砖的存在，为什么突然学会这种菜品了？嫁个厨师也能提升厨艺吗？ “燕宝，你是不是想学？想学的话，我可以教你哟！” 陈燕确实挺想学的，但一想到煎东西产生的油烟，为了小宝宝着想，还是算了吧，免得影响胎儿发育。 她用手捂着小肚肚说道： “不了，我现在的任务就是照顾好小宝宝。” “喔对，你现在是家里的大熊猫，还是离灶台远点，不过想吃什么尽管说，我可以给你做。” 大厨房里，几个帮厨从袋子里将今天的渔获拿出来，感慨着孙大爷的技术： “他好像午饭后才去的吧？” “对，还特意来店门口接上了墩墩。” “满打满算不到三小时，居然钓了这么多，简直不可思议。” “刚刚任警官说这才只是一半，钓的鱼太多，全拿走怕鱼塘老板亏到哭，就拿了一半，这要全带来，怕是更夸张。” “太厉害了，不愧是咱们迎春钓鱼协会的会长。” “……” 大家一边聊着，一边按照菜品的用途收拾这些鱼。 郭继昌对鲤鱼兴趣不大，但看到那条七八斤重的土鲶和十来斤的黑鱼，脸上露出了惊讶的表情： “能把这么大的黑鱼和土鲶钓上来，确实挺厉害的。” 郭星海在林记呆的时间长，对老孙头比较了解： “人家是退休的特警教官，肯定厉害了，这些鱼别说钓了，哪怕让成年人往外拽，都不一定能拽出来。” 鱼在水中的力气非常大，尤其是肉食性鱼类，爆发力强劲，一不小心就有可能人打窝。 所以老孙头的渔获，不仅让店里的人震惊，不少网友也是感叹连连： “人家钓鱼是休闲，这位孙大爷却是来进货。” “没有一把子力气根本别想拽出来。” “能把鳄雀鳝钓出来的高人，这点渔获不算什么。” “要是有机会，真想去拜师，学一下钓鱼的技巧和方法。” “……” 林旭来到大厨房，冲那几位收拾渔获的帮厨吩咐道： “内脏都别扔啊，等会儿我准备做个干锅鱼杂，鱼泡攒起来，跟黑鱼一块儿做成水煮鱼，鱼鳞也收集起来，回头熬鱼鳞冻，或者炸香酥鱼鳞。” 大家答应一声，便继续忙活起来。 林旭要做鱼头泡饼，葱花烙饼自然是必不可少的。 他刚准备和面，谁知季明辉已经下手了。 “老板你就别管了，今天这顿饭让我们动手，正好也检验一下最近的学习成果。” 既然如此，林旭自然愿意给大家这个机会。 正好郭伯也在，要是有什么纰漏或者不足，也能给大家做个提醒。 老孙头把车开回家，冲孙大娘喊道： “老婆子，还没做饭呢吧？正好，一块儿去林记吃饭，今天有好吃的。” 客厅里传来了孙大娘的说话声： “林记哪天没好吃的啊？咱不能老去蹭饭，人家是开门做生意的，咱老去白吃白喝，再好的生意也会被吃垮。” 老孙头走进来，准备将身上这套钓鱼穿的警用作训服脱下来，换一身休闲服。 毕竟是赴宴，穿得太邋遢，不仅不礼貌，也对主人家不尊重。 他边忙活边说道： “今天燕丫头做检查，查到怀孕了，正想找你请教孕期的注意事项呢，你不去咋能行？” “嚯，小燕有身孕了？太好了，我就说她都三十了，再不怀孕就成了大龄孕妇，那样对身体不好……行，我这就跟你去。” 就这样，两口子各自换了身衣服，溜达着前往林记吃饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1290节 路过超市时，于大爷从门口探出了脑袋： “你们两口子这是又不准备做饭了？” 老孙头笑着说道： “今天钓了点鱼，一块儿在店里聚餐，老于等会儿也去吧，一块儿吃点。” “行啊，正好我家彤彤还想周末来店里玩呢，我得提前跟小林打个招呼。” 老孙头两口子继续向前走，又碰到了耿立山和崔清远老黄以及骑车从北大过来的lucy等人，他们有的是过来吃鱼，有的是来向陈总道贺的。 有了下一代，不管什么时候都挺让人开心，这是生命的延续。 楼上，沈佳悦刚要进小厨房做她拿手的百花鸡，见到lucy上来，便冲她问道： “lucy阿姨，您不是说没看过新机场的夜景吗？今天吃过晚饭咱去看吧？正好开车兜兜风，换换心情，o不ok？” lucy有些惊喜的点点头： “ok！ok！” 前两天微信公众号上发了一组新机场的夜景照片，看得lucy满脸震惊，不住感叹基建强国的厉害之处。 但光看照片有些不过瘾，要是能实地去看看就完美了。 所以她在群里发出了没车寸步难行的感慨。 现在听到沈佳悦的邀请，连忙答应了下来，不仅能看夜景，还能蹭着车去兜风，这感觉想想就好美。 搞定了lucy之后，沈佳悦便回小厨房开始做百花鸡。 陈燕跟进来，好奇的问道： “悦悦你半夜去机场干嘛？就算想兜风也用不着非去机场吧？” “嘻嘻，我们是去接高大爷的，师父师母从滇南坐包机回来，让我和旭宝接机，我就想把lucy阿姨也忽悠过去，看看双方遇到是什么表情。” 陈燕听得一脸向往： “既然有这种热闹，那我也去，高大爷是公司的签约主播，我身为老板，去接机很合理吧？” “合理合理，太合理了。” 姐妹俩正说着，曾晓琪也闪了进来，听到去接机，好奇的问道： “你们要追星吗？咋突然去接机呢？” “我们要跟lucy一块儿去机场接高大爷……” 陈燕的话还没说完，曾晓琪就急切的说道： “我也去我也去，这种好事儿我可不能错过，对了，问问媛媛去不去，她也挺喜欢吃瓜的……” 很快，吃瓜小分队……哦不，应该叫接机小分队就正式组建成功。 为了方便大家吃瓜，陈燕还特意从公司调了几台商务车，免得大家坐不下，错过吃瓜的最佳场面。 此时，飞机上，高大爷的眼角没由来的跳了一下。 他端着空姐倒的红酒抿了一口，自言自语道： “不知道为什么，总觉得会有事情发生。” 罗珊说道： “别疑神疑鬼了，今天接机的可是小旭，他那么稳重，你还有什么好担心的呢？” “说的也是，小旭是个稳重的人，确实没必要担心。” 高大爷抿了口红酒，一脸轻松的玩起了手机上的游戏…… 第七百一十四章 lucy：向资本低头嘛，不寒碜！国宴纪录片开拍！ “请问，你们是在接明星吗？” 晚上八点半，机场到达大厅，沈佳悦捧着一束花，和一群吃瓜群众站在显眼的地方，静静等待着高大爷和罗珊。 正等着，一个男子凑过来，好奇的问了这么一句。 在他看来，一群人抱着花站在达到大厅，一般都是为了给某个明星或者名人接机。 陈燕有些好奇： “你问这个做什么？” “哦，我是做明星接机业务的，非常专业，可以根据明星的热度定制不同的接机服务，同时还提供明星安保工作……” 他洋洋洒洒说了一大堆，一旁的陈媛媛满脸诧异： “我去，热搜上那些明星在机场被粉丝拥堵，难道都是包装出来的？” 曾晓琪笑着说道： “这些都是行业内的潜规则，其实电视台的节目也都这样，观众席上的人，大部分都是雇来的，有经验的甚至要加钱。” “有经验？不就是当观众吗？能有什么经验？” “这你就不懂了吧？有经验的观众知道什么时候可以鼓掌，什么时候大笑，什么时候感动，钱给够的话，甚至还能热泪盈眶……那些听首歌就泪洒现场的观众，好多都是演出来的……” 陈媛媛张了张嘴，没想到事情居然是这样的。 原本她还想着等骆嘉耀录制节目的时候，到现场去感受一下呢，没想到居然是这种情况。 过去看电视上那些被逗笑和感动哭的场景，现在回想起来，突然有些索然无味。 陈燕对那个男子说道： “我们不是接明星的，是家里的长辈回京城，过来热闹一下。” 刚刚她其实想让这人找来二三百号人围观的，但想想高大爷可能没意见，但罗珊阿姨就不好说了，所以便打消了这个念头。 要是高大爷一个人来，高低得整个超巨星接机的名场面。 等对方走后，沈佳悦笑着说道： “刚刚忘要张名片了，回头谁从外地回来，在机场安排一下，肯定很带感。” 陈燕一听就忍不住说道： “感觉一点都不带感，反而很社死……你别打我的主意啊悦悦，否则回头我让孩子尿你身上。” “不会不会，我怎么会给你安排呢，咱们可是情比金坚的亲姐妹，绝对不会的。” 一听这话，陈燕心里咯噔一声。 她过去没少说这种话，所以一听表妹说情比金坚，就知道这丫头在打什么鬼主意了。 正说着，大家看到一身运动装的高大爷，推着摞了好几个拉杆箱的手推车，和罗珊大步向这边走来。 “来了来了！” 沈佳悦一看，立马将手中准备的鲜花整理一下。 lucy这才反应过来： “你们带我来机场，就是为了接黑心资本家？” 从第一次被罗珊用金钱碾压后，lucy就有意无意的在朋友圈摘抄一些《资本论》的名句，为了防止某人听不懂，还贴心的让耿乐乐翻译成中文。 然而看着看着，罗珊有没有受影响不知道，反正lucy越读越上瘾，反资本主义的情绪越发高涨。 幸好现在没打仗，否则lucy绝对会成为一个优秀的国际共产主义战士。 此时，这位来自西方腐朽世界的无产阶级，见到大资本家罗珊，以及行李车上的爱马仕限量款行李箱，就分外眼红起来： “资本来到世上，从头到脚每个毛孔里都流淌着血和肮脏的东西……资本家就应该吊到路灯上警醒世人……” 高大爷推着一堆行李，和罗珊聊着等会儿到家做什么吃的。 正说得起劲，抬头看到不远处站着的接机小分队，他心里很是欣慰，论靠谱，还得是小徒弟啊。 要是大徒弟来接，不定会闹出什么幺蛾……诶等等，她怎么来了？ 高大爷见到人群中的lucy，表情瞬间变得不自然起来。 罗珊倒是笑呵呵的： “哟，这是来接你的？要不你走快点去来个拥抱吧，不然人家这么大老远来接你，不表示表示多不合适啊。” 高大爷自然不会上当： “肯定是几个小年轻瞎胡闹，别跟他们一般见识。” 罗珊瞥了他一眼： “真不去？过了这个村可没这个店了啊。” “少试探我，领证后，我已经心如止水，眼里只有你一个人。” “其实lucy得了绝症，她今天过来就是见你一面，明天就坐飞机回苏格兰了，我还帮她买了机票……” 罗珊的话还没说完，高大爷就推着行李车向前跑了两步。 但想到飞机上罗珊说过要带lucy去殷州的事情，他突然反应了过来，这同样也是试探！ 果然，当高大爷停下来脚步扭过脸，见到罗珊那一脸戏谑的表情，忍不住说道： “你好端端的，干嘛拿人家的健康开玩笑呢？” “她不也天天这么说我吗？放心吧，就算这洋鬼子真得了绝症，我也会花钱给她治好的……” “治好了继续气她？” “对啊，你有什么意见吗？” 高大爷可不敢有意见，只是这一刻觉得女人果然是复杂的生物，相对来说，还是做菜舒服啊。 来到出口，沈佳悦捧着花迎了上来： “欢迎师父师母回家，我们都等半天了。” 罗珊接过花，笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1291节 “谢谢悦悦，辛苦你们了……哟，墩墩也来了，宝贝，来让我抱抱。” 墩墩这会儿正在林旭怀中观察着机场大厅，觉得好大好亮好宽敞，要是在这里踢球应该很好玩。 听到罗珊的话，小家伙叫了一声，随即主动凑了过去。 身为一只招财猫，它天然亲近有钱人，加上罗珊是长辈，所以墩墩就表现得格外亲昵。 一旁的lucy用生硬的普通话嘟囔一句： “假惺惺……” 罗珊抱着墩墩，将手中的花递给了lucy： “帮我拿一下，对了洋鬼子，你上次说没骑过马是吧？过两天我带你去骑马，保证你很喜欢。” 正在小声咒骂资本家的lucy一听，当即眼前一亮： “真的？你不会骗我吧？” 正在吃瓜的曾晓琪等人顿时没了脾气。 刚刚还信誓旦旦的咒骂资本家呢，结果人家说个骑马就被收买了，这位国际共产主义战士的立场非常不坚定啊。 罗珊笑着说道： “过两天包机去殷州，你坐过包机吗？没坐过的话，正好体验一下。” 这话让lucy更来劲了： “太好了，我要拍下来给国外的朋友炫耀炫耀。” 看着她这兴奋劲儿，在场所有人都知道，期待已久的决战紫禁之巅不会出现了，因为被大家寄予厚望的西门吹雪，被叶孤城给收买了。 其实想想也是，国内资本家碰上国外天真傻白甜，这是维度上的碾压，根本不可能泛起什么浪花。 罗珊抱着墩墩，和大家一起来到了停车场，坐车回家。 路上，lucy一直围在罗珊身边，问着骑马和包机的事情，眼神中满是期待和欣喜，之前几乎倒背如流的《资本论》，此时已经抛到了九霄云外。 人人都骂资本，人人又都想成为资本。 回到迎春街，高大爷担心再闹出什么幺蛾子，直接让司机开到了他住的小区门口，和罗珊带着行李箱下了车。 “师父，你们还没吃晚饭吧？要不去店里或者我家随便吃点？” 高大爷摆了摆手： “前两天你师娘已经让人过来打扫了一下，还补充了很多食材，家里啥都有，你们都回去吧，有事儿明天再说。” 听到这话，吃瓜群众们满是失望。 不过也只能如此了，毕竟高大爷可是长辈，大家只得四散离开。 回家的路上，沈佳悦问道： “明天还有好戏看吗？” 林旭无奈的笑了笑： “明天《国宴》纪录片开拍，一堆事儿，二十位以上的国宴老师傅要露脸，没你想看的那种好戏……再说明天lucy阿姨还得上课，别总想着吃瓜。” “喔……那好啵。” 沈佳悦略微失望的撇撇嘴，不过想到纪录片开拍，又有些兴奋起来： “那么多老师傅，肯定会做不少菜吧？到时候我可以偷偷品尝吗？” “不用偷偷品尝，想吃什么我给你做就是了……对了，今天的视频尽快剪出来，早点上传，到了殷州，就该帮着宣传马场了。” “好的旭宝，等会儿到家我就开始剪辑。” 第二天上午，林旭安排好店里的事情，开车前往燕京饭店，准备参与《国宴》纪录片的拍摄。 由于开国第一宴是在燕京饭店举行的，加上叶立信积极配合，所以本次纪录片的拍摄，会在燕京饭店举行。 这次纪录片是按照过去的视频资料为佐证，国宴菜单为参考，再加上亲历者的采访和菜品还原几个部分进行制作。 林旭从迎春街出发时给高大爷打了个电话，打算跟他一块儿去燕京饭店。 结果电话接通才发现，师父正跟师母在邱耀祖家蹭早饭。 联想到何广昌蹭饭的行为，林旭忍不住在心里吐槽起来，怪不得邱伯这么讨厌你们呢，非得拣着他一个人薅羊毛是吧？ 到了燕京饭店，里面有个厅专门布置成了拍摄现场，各种灶具都很齐全。 这些灶具自然都是植入的广告，甚至连烟机、锅碗瓢盆什么的，也都是广告商提供的。 有央视的金字招牌，加上欢乐传媒在这方面的深耕，纪录片从立项之初，就备受关注。 林旭揣着车钥匙走进燕京饭店，正好遇到了大堂里喝茶的谢保民和戴建利。 “你们来的怪早啊。” 他走过去打了个招呼，苟俊国赶紧端起茶壶，给林旭倒了杯茶。 谢保民说道： “吃过早饭就来了，今天开机，领导让大家都过来，这样显得热闹些……师弟，我听说你明天要回去？不参与拍摄了？” “参与，不过前面没我露脸的机会，都集中在后面呢，我反正没啥事儿，就先回殷州一趟，把那边的事情处理一下再回来。” 主线任务刻不容缓，得赶紧做完。 正好这边前期拍摄的都是新千年以后的国宴，这些国宴基本上都是大师们参与甚至亲自操刀的，做起来比较得心应手。 至于开国第一宴等历史比较久远的国宴，则是放在最后拍摄。 顺延到最后拍摄，一来可以让大师们在前面的拍摄过程中积累一些拍摄相关的经验，拥有更好的镜头感。 二来，也能让筹备组那边有更多的时间去筹备，尽可能还原出当年举行国宴时的盛况和菜品的种类。 林旭问道： “今天那些退休大师们是不是都会到场啊？” 戴建利捏着一个小蛋糕送进嘴里： “十八座楼的老一辈总厨和贺家顺、霍援朝他爹，以及其他几位老师傅，一共二十五个人，这也是一场标准堂宴的配置。” 所谓的堂宴，就是在大会堂举行的国宴，动辄招待数千宾客，后厨压力很大。 所以一般情况下，后厨会按照职能和菜品进行划分，每个总厨负责一个团队，这样工作起来才更有效率。 林旭没想到有这么多人参与，感觉国宴任务已经稳了。 没多久，参与拍摄的老师傅和各大饭店的中生代们全都到了，大家都穿着绣着国徽的厨师服。 对别人来说，这就是做饭的工作衣而已，但对厨师来说，却是平时舍不得的盛装礼服。 拍摄现场正在忙碌的骆嘉耀看着林旭问道： “回头你教教我做猪脚姜吧，昨天打包的那些猪脚姜，被文清吃了个精光，甚至还没吃过瘾，还想再来点。” 这么喜欢吃吗？ 林旭说道： “做法很简单，今天我会把猪脚姜做法上传到网上，姐夫你买好材料，回头对着视频学就是了，一点都不麻烦。” “哟，那太好了，正好我想学学呢。” 家里，沈佳悦没有去店里，而是坐在书房的电脑前，认真剪辑着视频。 旁边的显示器前，墩墩趴在电脑椅上，认真看着上面播放的动画片。 早上那会儿，小家伙得知妈咪不去店里，也表示要在家里，它先玩了一会儿足球，觉得无聊，看电视也觉得没意思，便来到书房，盯上了电脑。 沈佳悦打开旁边那台电脑，找了部《罗小黑战记》给它看。 猫猫看动画片，自然要看猫猫为主演的，可惜罗小黑更新太慢，等会儿墩墩看完，再给它看《穿靴子的猫》，尽可能丰富小家伙的观影种类。 视频剪辑是一件很繁琐的事情，沈佳悦剪辑一会儿，看了看电脑上的存稿，将葫芦虾蟹的视频上传到了林旭的账号上。 嗯，剪得头晕眼花的，更新一条视频跟网友们互动一下，就当调剂心情了。 存货多，就是这么任性。 视频上传后，很快就通过审核，出现在了网友们的更新列表中。 “哇靠，大早上就更新，这么任性吗？” “看到标题，还以为是用葫芦做菜，但看到成品，是在下草率了。” “国宴大师出手，果然非同一般。” “邱大师家的厨房真够宽敞的，比我们家客厅都大。” “能去这样的大师家里串门，还将人家的绝活菜品学到手，又是羡慕林老板的一天呐！” “没有我墩差评！” “就是，墩墩已经好久不参与试吃了，还记得它吃猪大肠时那嫌弃的表情，简直太有意思了。” “一人血书求墩墩回归试吃！” “妈耶，这小葫芦也太精致了吧？感觉好美味。” “……” 沈佳悦拖动鼠标，浏览着网友们的评论，偶尔选择几条进行回复。 比如那条呼吁墩墩重回试吃的评论，她用林旭的账号认真回复道： “不是不让墩墩拍摄，是它不想参与了，小家伙最近迷上了动画片，跟个网瘾少年一样，很少主动参与视频拍摄。” 回复完之后，她点开视频剪辑软件，继续剪辑视频。 上午十点，燕京饭店。 所有参与节目录制的大师和厨师们全都到场，央视、燕京饭店以及钓鱼台的领导也都到了，大家凑在一起热热闹闹聊着，谢保民带着林旭向诸位长辈伯伯们问好。 虽然高大爷六十多岁不算小了，但在烹饪圈子里，却相对年轻，因为今天来的厨师，年过八十的就有好几个。 开始拍摄前，领导们还进行了动员。 希望大家把国宴发扬光大，让中餐继续传承下去，并发扬节约节俭的国宴作风，坚决杜绝拍摄过程中出现浪费现象。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1292节 这些虽然都是一些老生常谈的口号，但在国宴范畴中，却是必须严格遵守的，因为国宴的主旨就是节约，要是为了拍摄纪录片造成浪费，就完全背离了片子的初衷。 讲话完毕，导演组的曾晓琪冲大家摆了摆手： “现在拍摄正式开始，请大家先配合拍一下宣传照片。” 准备好的舞台上，摆着一把把的椅子，退休的大师们挨个儿坐上去，而各个饭店的中生代厨师们，比如谢保民戴建利等人，全都站在后面。 大家站好后，摄影师开始拍摄视频和照片。 拍摄结束，开始按照节目拍摄计划的内容进行菜品展示和讲解。 此时林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主邀请二十位以上的退休老厨师参与国宴纪录片拍摄，完成支线任务【老骥伏枥】，获得完美级鲁菜烹饪技法类型抽奖一次，川菜味型抽奖一次，是否立即抽奖？” 第七百一十五章 石锤了，墩墩居然不是地球生物！坐飞机回殷州咯！ 终于等到你…… 林旭在心里感叹一声，这么久了，总算完成任务，并获得了奖励。 他原本打算回去找到墩墩再抽奖，但想想这俩奖励可选择余地并不大，而且不管鲁菜的技法还是川菜的味型，都是自己急缺的，抽到什么都不会浪费。 这种时候，就不需要墩墩出马了。 好钢要用在刀刃上，不能什么都麻烦自家猫猫，哪怕是亲儿子也得省着点用。 想到这里，他在心里默念一声： “抽奖！” 脑海中立马闪出了抽奖转盘，并缓缓转动起来，旁边还有一条提示： “是否选择同时抽奖？” 林旭选择了是，转盘的速度立马加快，速度达到最高点的时候，抽奖按钮显现了出来。 摁下按钮，转盘缓缓停了下来。 “恭喜宿主获得完美级鲁菜技法——锅塌、完美级川菜味型——陈皮。” 嚯，倒是两个相对冷门的技法啊。 锅塌这个还好，传统的鲁菜馆还能吃到，但厨师们会觉得麻烦，不愿意做。 而陈皮味型，在川菜二十四味型中，排名十八位，是典型的冷门味型，当家菜品陈皮牛肉虽然名气不小，但想吃到却不容易。 除了麻烦之外，陈皮牛肉最大的特点就是需要用陈皮入菜。 陈皮作为一种药材，在所有华人聚居区几乎都流行，而这其中，广东的新会陈皮因为名气大，加上品质绝佳，成了陈皮的代表，被称为广陈皮。 事实上，川渝地区也有独属于自己的陈皮，业内称为川陈皮。 虽然都叫陈皮，但两者用的原材料完全不同，广陈皮用的是茶枝柑，而川陈皮用的是大红橘。 当年湖广填四川时，一些广东人的生活习惯被带到了川渝地区，其中就包括晒制陈皮，然后也就有了川菜二十四味型中的陈皮味型。 陈皮味型的特点比较明显：咸鲜回甜、微麻微辣，突出陈皮香味。 而想要达到这一要求，陈皮的品质就不能低了，而高品质的陈皮价格高昂，无形中就会提升菜品的成本。 这种情况下，饭店自然不愿做这类菜品了。 但只要能吃到高端厨师做的陈皮类菜品，比如陈皮牛肉、陈皮兔丁、陈皮排骨等菜品，就立马会爱上这种味型。 菜品入口，首先吃到的是咸鲜味，接着能品到微微的麻辣味夹杂着甜味，等菜品吃下去，才能品味出陈皮那一丝丝的苦香和回甘。 这种味道，简直让人欲罢不能。 “师弟，想啥呢？这么投入。” 拍摄现场已经开始，现在是冬奥会国宴菜品，参与的厨师正在按照拍摄计划开始进行录制。 旁边一个房间里，墙上挂着黑色幕布，再打上灯光面光和背光，就可以邀请大师们坐下来接受访谈了。 谢保民没参与冬奥会国宴，落得清闲。 这会儿见林旭坐在椅子上发呆，便凑了过来，拿着旁边果盘里的橘子剥开，边吃边小声跟林旭八卦： “听说昨晚你们带lucy去机场了？有没有拍视频？早知道我跟老戴换班也去凑热闹了……” 老谢这个乐子人，连师父的乐子都想看。 但偏偏高大爷每次出糗和修罗场，他都没参与到，挺遗憾的。 林旭说道： “师娘跟lucy阿姨的关系挺好的，这次去殷州，师娘就打算带lucy一块儿去，体验一下空中包机的感觉。” 老谢刚想问昨晚有没有打起来，没想到林旭这么说，八卦之火顿时熊熊燃烧起来： “我去，师父够厉害的啊，这也能搞定？” 他瞅了一眼远处角落里，正跟邱耀祖、郭继昌等人喝茶聊天的高大爷，很想去采访一下，又担心师父会清理门户。 唉！ 在八卦这方面，始终赶不上师弟啊。 林旭端着面前的茶水抿了一口： “冬奥会的时候，你咋没参与国宴啊？” 正常来讲，师兄的手艺这么高，这种重大项目应该参与才对的，甚至还可以当个膳食管理中心的领导。 结果居然没参与，反而是尹宏斌、袁德彪、郭卫东以及燕京饭店这边的几位主厨进入了餐饮筹备委员会。 谢保民说道： “当时二号楼有国外政要下榻，我得守在二号楼，而且最近这一二十年的国宴菜变化不大，都是虾球什么的例餐，求的是稳，不是秀技法，我参不参与意义不大。” 原来如此，懂了。 林旭并没有在这里呆太久，快到中午饭的时候，他便提前告辞，开车回去了。 家里的宝宝还在加班剪辑视频，没有吃饭，得回去送点吃的。 他开车来到迎春街，刚到楼上，就碰到了从老家回来的魏乾，此时正在跟庄一舟他们聊着带宋甜甜回老家的见闻。 “过去还不觉得，这次和甜甜回去，整得我跟抱养的一样，吃啥喝啥全问甜甜，我刚说一下意见，就被勒令做家务干活……没女朋友的时候挨训，有了女朋友还挨训，你们说家长到底怎么回事啊？” 这个问题没人回答，因为周围除了庄一舟都是单身狗。 大家并不擅长解决这类问题。 见到林旭回来，魏乾把这个问题又问了一遍。 “这是叔叔阿姨对甜甜非常满意，生怕她把你蹬了，所以用这种方式表达对她的重视，这也是父母和儿媳拉近关系的一种方式。” 林旭对这些倒是不陌生，毕竟他也是过来人了。 当时还没跟沈佳悦确立关系的时候，老爸老妈就拼了命的对沈佳悦好，生怕这丫头受了一丝委屈。 幸好岳父母那边对自己挺关照，算是弥补了回来。 否则当时绝对会跟魏乾一样，生出我到底是不是抱养的念头。 他开导完魏乾后问道： “今天中午吃什么啊？” 庄一舟说道： “昨天剩下的鱼糕，马师傅跟白菜粉条烩了一下，别说，味儿还挺好，我吃了两碗。” 又是烩菜啊？ 林旭说道： “还有吗？有的话给我用保温饭盒打包一大份，再打包点米饭和别的菜，今天中午悦悦在家剪辑视频，我得给她送饭。” 旁边的马志强一听，立马准备去了。 很快，饭菜准备妥当，分量都不小，林旭提着来到楼下，又让徐新华砍了半只甜皮鸭，提着上车，一路飞车赶到家里。 “宝宝，下楼吃饭了！” 林旭冲楼上喊了一嗓子，顺手把打包的饭菜放在餐桌上。 他原本想直接打开一块儿吃的，但又觉得应该上楼看一下剪辑的内容，免得再发生上次师兄煽风点火的剧情。 来到二楼，他推书房的门，才发现一人一猫正凑在显示器前，静静的看着动画片。 里面是一只戴着三角帽正在耍帅的猫，看造型就知道，这是电影《穿靴子的猫》里的男主角布斯。 现在正在播放的是电影结尾，布斯试图拯救小镇的剧情。 林旭敲敲门，沉浸在剧情中的沈佳悦和墩墩全都一愣，见到是林旭，墩墩继续看电影，沈佳悦则眨了眨眼： “旭宝你咋回来了？不是说中午才过来吗？” 林旭指了指墙上的电子钟： “所以你跟墩墩守着电脑看了一上午穿靴子的猫，没顾上剪视频吗？” “哪有，我们还看了罗小黑战记……” 沈佳悦边说边抬头，看到墙上的时间，顿时大惊失色： “什么？居然快十二点啦？” 她上传完葫芦虾蟹的视频，又忙活了一会儿，但旁边的罗小黑战记剧情很吸引人，这丫头不自觉就被吸引住了。 看完罗小黑，她觉得不过瘾，又看了《穿靴子的猫》，让墩墩见识到了二次元世界中的猫猫。 “哇，时间过得好快，真没想到居然中午了……墩墩你饿不饿？要不下午再看？” “喵！！！！” 墩墩叫了一声表示抗议。 沈佳悦正好也想再重温一下结局，表示等会儿看完再吃饭，饭后就奋力剪辑视频，绝不会再分心。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1293节 林旭笑着说道： “那你们俩看吧，我剪辑一会儿。” 他坐下来，将休眠状态中的电脑打开，根据沈佳悦剪辑的内容，继续剪辑视频。 等动画片结束，他也已经将视频粗剪完毕，等会儿只要配上合适的bgm，添加上字幕，再修饰一下转场细节，就可以生成视频了。 “宝贝，喜欢这部电影吗？你要喜欢的话，回头我可以给你看《怪物史莱克》，这只猫猫是那部电影中的角色，因为人气高，所以有了个人电影。” 墩墩张了张嘴，没想到动画电影还有这种剧情，表示要从头看一遍。 一家人下楼吃饭时，沈佳悦看着墩墩问道： “宝贝，电影中的布斯有个相爱相杀的好兄弟矮蛋，你有没有这样的好兄弟呀？” 原本她就是引申一下电影中的剧情，给墩墩讲解一下。 没想到这么一问，墩墩居然陷入了沉思，眼神中也满是追忆，它咿咿呀呀的说着，像是在认真介绍着它的好兄弟。 但林旭和沈佳悦完全听不懂，只觉得自家宝贝好可怜。 “旭宝，当时你捡墩墩的时候，旁边还有别的猫吗？” 沈佳悦生怕是一时疏忽造成墩墩没了小伙伴。 林旭摇头说道： “没别的猫，当时就墩墩自己，而且是它主动打滚让我摸肚皮，还让我带回家的……咱在那小区住的挺久，也经常抱着墩墩路过，它并没有别的反应。” 正常来讲，墩墩是系统商城内可以兑换的招财猫。 按照这样的设定，这小家伙是不是地球猫都不好说，就算有小伙伴，也应该是在系统那边。 想到这里，他轻轻揉了揉小家伙的脑袋。 要是别的方面，花钱或许能做到，但系统方面，有再多钱也没用。 林旭虽然获得了系统这个外挂，但系统从何处来，由谁操控，以及未来何去何从，都茫然无知。 这是超越维度认知的东西，根本无从下手。 对于墩墩的小伙伴，更是两眼一抹黑，完全不知情。 为了安抚小家伙的情绪，林旭特意做了一份蛋黄蒸鸡腿肉。 这是墩墩最喜欢的美味，每次都能把盘子舔得干干净净，但今天，小家伙明显兴趣缺缺，吃了一半就匆匆结束，趴在阳台的猫沙发上，直勾勾的盯着窗外的天空。 林旭见状，虽然不知道小家伙在想什么，但从它的情绪上能够看出，应该在缅怀或者想念什么。 或许是过去的小伙伴，也或许是曾经的主人。 这感觉很不好，以至于林旭和沈佳悦也没了胃口，小两口匆匆吃了一些，便开始收拾餐具。 收拾妥当，林旭对沈佳悦说道： “你上楼收拾明天要带的行李吧，顺便给墩墩也收拾一下，我剪辑视频，然后跟机场那边确定一下乘客信息。” “好的……旭宝，墩墩这样会不会有事呀？我好担心……” 林旭说道： “你上楼吧，我们父子俩谈谈心。” 沈佳悦上楼后，林旭来到阳台上，将还对着天空发呆的墩墩抱在怀中，用下巴蹭了蹭小家伙的额头： “宝贝，你的好兄弟在地球上吗？” 墩墩愣了愣，随即失落的摇了摇头。 林旭虽然表面淡定，但心里却着实震惊了一把。 石锤了，墩墩果然是外星生物！ 幸好没送它去测过基因序列啥的，说不定一下子就会暴露这个事实。 他想了想，接着说道： “明天咱们要坐飞机回老家，到时候会飞得很高很高，你可要为你的小伙伴祈祷，据说离太阳近的地方，许愿会灵验的。” 墩墩一听，萎靡的精神随之一震。 “喵喵喵～～～” 它用爪子指了指外面的天空，急切的问着。 林旭完全不懂这是什么意思，不过还是根据自己的理解答道： “咱家这栋楼，高度大概是一百米左右，而明天的飞机高度，至少要四五千米，比这里高很多。” 墩墩的眼睛越发明亮起来。 见它精神恢复不少，林旭接着说道： “去房间里收拾你的行李吧，明天一早咱就坐飞机，回老家。” 墩墩立马向楼上奔去，不过跑到沙发前时，小家伙又折返过来，在林旭的腿上拍了一下。 “这是什么意思？” 林旭正疑惑着，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主用心抚慰爱宠情绪，完成隐藏任务【抚慰爱宠】，获得完美级川渝菜品——灯影牛肉，恭喜宿主。” 这……这也可以？ 看着墩墩远去的背影，林旭觉得这小家伙现在可以随心所欲发奖励了。 但突然奖励一道灯影牛肉是什么意思呢？ 难道回殷州能用得上？ 他想了半天没想通，索性上楼继续剪辑视频。 回殷州就没台式机可用了，只能用笔记本，而且储存空间有限，所以要在去之前把视频剪辑妥当。 整整一下午，林旭都在书房里忙着剪辑片子，顺便还跟网友们互动了一下。 墩墩的房间里，小家伙将它的玩具全都拖出来，拽到了行李箱中，导致整个箱子都鼓鼓囊囊的。 “宝贝，你这也太多了吧？塞不下呀。” 沈佳悦不明白墩墩的情绪为什么变好了，但见到它给自己准备的行李，顿时变得哭笑不得起来。 这小家伙，真是恨不得把整个家都搬回去。 墩墩看了一眼外面五个超大号行李箱，很想问问妈咪，你是怎么好意思说本喵的。 傍晚，一家三口刚要去店里，沈国富两口子倒先来了，一块儿来的还有罗珊、lucy、陈燕、陈媛媛等人。 “小旭，明天咱们一早就得去机场，行李都准备好了吗？” 林旭指了指客厅那五个超大号行李箱和墩墩的小黄鸭行李箱： “都准备好了，明天在店里集合，再一块儿坐车去机场算了，免得到机场乱哄哄的不好集合。” 陈燕原本也打算去的，但因为突然怀孕，全家一致反对她坐飞机去外地，加上纪录片开拍，各种事情比较多，便决定留在京城。 今天过来，就是给大家送行的。 陈媛媛明天也回去，不过她就是回家看看，后天就坐高铁回来继续上班了，算是搭一段顺风机。 林旭把冰箱里的食材拿出来，顺手做了几道菜，大家围坐在餐桌前，边吃边盘算着回去的计划。 只有lucy比较关心现实问题，她举手问道： “明天坐什么飞机？” 沈佳悦拿着手机上的包机订单冲她晃了晃： “庞巴迪环球快车5000，说是很豪华，十几个座位，还可以点餐。” lucy一看，眼睛立马就直了。 她完全没想到会坐这么豪华的飞机，简直超乎想象。 便赶紧搜了一下图片，发到群里，让那群同样月光的朋友狠狠羡慕了一把。 哼哼，谁能想到，在国外根本没钱体验的超级包机，居然能在国内轻松体验到，这简直太让人激动了。 吃喝完毕，大家约定了明天的集合时间，便各自散去，回去准备行李，沈国富下楼的时候还交代韩淑珍： “今晚别忘了定闹钟，明早还得先去接老太太呢。” “放心吧，忘不了。” 第二天一早，林旭带着行李，开车来到店里，随便吃了点早饭，等大家到齐，便坐上了罗珊让人准备的考斯特。 上车后，司机先拐到北四环上，然后一路前往机场。 沈佳悦抱着墩墩说道： “宝贝，坐飞机回殷州了，高不高兴？” “喵呜！！！！！！” 第七百一十六章 林红旗买的陈皮大家喝不惯？那就做陈皮鸭啊！ “哇，坐包机的感觉果然不一样啊！” 豪华的私人包机上，沈佳悦喝了口空姐端来的果汁，看着高空的风景，心情莫名变得开阔起来。 沈国富原本打算喝红酒的，但想想到了殷州应该会“被迫”喝上三五顿小酒，便换了苏打水。 喝了两口后忍不住说道： “坐私人包机可比头等舱舒服多了，下次再出远门，就订包机算了。” 订包机走公司账户，对做生意的人来说更划算一些，而且起飞时间比较自由，不用赶航班，非常适合商务出行。 包机里面一侧是两两相对的航空座椅，一侧是长条形的沙发。 墩墩蹲坐在沙发靠背上，认真看着窗外的风景，嘴巴偶尔一张一合的，不知道在做些什么。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1294节 沈佳悦要抱它，被林旭拦住了： “让它自己玩儿吧，第一次飞这么高，说不定心里很激动，还是别打扰它了，免得影响小家伙的心情。” 昨天说过在飞机上祈祷很灵验，说不定小家伙正思念它的小伙伴呢。 这种情况下，不适合打扰它。 今天行程的很短，也就一小时左右，加上不是饭点儿，所以飞机上没准备午餐，倒是准备了几种果盘。 陈媛媛此时正吃着空姐端来的超大号车厘子，吃的时候还不忘跟lucy来一张自拍。 俩人都是第一次坐这么豪华的飞机，所以相对于大家的淡定，此时略显激动。 罗珊坐在沙发上，一边喝着可乐一边跟韩淑珍聊着护肤话题。 在她旁边，秘书正拿着笔记本电脑帮忙处理着公司的业务。 身为老总，她可以偷懒，除了把控公司大方向之外，其它的事情全都甩给手底下的人，但秘书却不能这样，尤其是贴身秘书，基本上要处理很多事情。 就比如严琳身边的肖晴，在集团内部，一言一行都代表着严琳的态度，所以她也就在群里打哈哈开玩笑，平时在工作中，是个很严肃的人。 沈老太太没喝饮料，也没吃水果，而是坐在沙发上闭目养神。 老太太年轻时候没坐过飞机，等沈国富发达了之后，年岁大了懒得折腾，所以没坐过几次飞机，略微有些紧张。 林旭让空姐倒了杯热水端了过来，放在老太太面前： “奶奶您不用紧张，飞机飞得比汽车都平稳，非常安全。” 老太太笑了笑： “知道安全，但落地之前，心还是不受控制的悬着。” 飞机上有墩墩，是绝对不会出任何意外的，但架不住老人害怕。 林旭见墩墩完事儿了，这会儿正对着外面的云朵舔爪爪，一副睥睨天下的架势，便将它抱过来： “太奶奶有点紧张，你安抚一下。” 说完便塞到了沈老太太怀中。 墩墩用爪子在老太太胳膊上轻轻拍了一下，又柔柔的叫了一声： “喵～～～～～～～” 老太太见到墩墩，立马抱紧： “乖孙子真懂事，知道太奶奶紧张就来哄我，小墩墩太乖了。” 墩墩又叫了一声，跟老太太玩耍起来。 林旭回到长沙发上刚坐好，沈佳悦便问道： “墩墩应该喊奶奶为太奶奶吗？” 她对亲戚的叫法一向有些懵逼，不知道该怎么叫。 林旭对这些也有些懵，但他善于利用科技的力量，比如现在，他就打开手机上安装的一个名叫“亲戚计算器”的app，按照墩墩的辈分，在上面输入“妈妈的奶奶”，点击一下计算，上面立马显示出了结果： 【外曾祖母】 他拿着手机冲沈佳悦晃了晃： “看看，这就是标准答案，一般母系这边都喊姥姥，父系那边都喊奶奶，太姥姥和太奶奶这两个称呼一直很重叠。” 妈妈的奶奶可以是太姥姥，爸爸的姥姥也可以这么叫，而根据母系喊姥、父系喊奶的原则，太奶奶和太姥姥之间又可以进行互换。 所以现在一般爸爸和妈妈的奶奶都称为太奶奶，爸爸和妈妈的姥姥都称为太姥姥，这样方便区分。 但姥姥和奶奶都是北方的叫法，南方人更习惯喊外公外婆。 沈佳悦已经听懵了： “早知道让燕宝也来了，让她肚子里的小宝宝提前接受一下胎教，省得回头不知道该怎么喊。” 林旭苦笑一下，你一个大学本科毕业生都没整明白的事情，还指望没出生的小宝宝整明白，这也太强人所难了吧？ 飞机的速度很快，窗外的风景也不错，偶尔能看到下面很小的村镇和面积稍大一些的县城，让人莫名有种高等文明看地球的视角。 可惜整个航程没有高山，全是一望无际的平原，看时间长了多少有些单调。 过了一会儿，老太太心情平稳了，坐到沈国富身边，小声交代着等会儿到了殷州，给那边的亲戚分发礼物的事情。 “妈您放心吧，礼物都准备好了，家里的学生一人一台平板电脑，一副耳机，成年人就首饰茶叶什么的，公司采购部前两天就已经开始琢磨这事儿了。” 沈国富早已经安排妥当，不需要老太太操心。 一听这话，沈老太太这才放下心来。 另一边，墩墩闲着没事，举着尾巴正溜达着，几位年轻靓丽的黑丝高跟空姐就围住了它： “墩墩呀，我们能跟你合张影吗？” 墩墩原本想跳到姥姥怀中玩儿呢，一听合影，立马叫了一声： “喵呜～～～” 几个空姐有些懵逼，扭脸看着林旭问道： “林老板，墩墩这是什么意思呀？” “它同意了……一般情况下，猫的叫声比较柔和，说明它心情不错，要是很急促，甚至带着暴躁，就说明不太乐意。” 林旭听不懂猫语，特殊技能栏里也没有相关的技能可以兑换。 但跟墩墩一块儿生活时间长了，多少还是能猜出一些的。 几位空姐一听，立马蹲下来，抱着墩墩挨个儿开始合影，甚至把墩墩放在自己腿上，比着剪刀手玩自拍。 lucy拍了一圈，还去旁边的卧室里转了一圈，感受了一下里面的大床，对腐朽的资本主义从批判变得向往起来。 “有钱真好啊，从现在开始，我要努力攒钱，争取以后也有一架属于自己的飞机。” 她暗暗下定决心，正想着，花呗分期发来了短信提醒通知，让这位苏格兰美女瞬间抓狂起来： “哇呀呀，我讨厌消费主义！” 飞行将近一小时左右，开始缓缓下降，空姐们也不再撸猫，而是静静的等待着飞机降落。 随着飞机高度的降低，地面上的景色也越来越清晰，甚至连路上的汽车和行人也能看清。 没多久，飞机降落在跑道上开始滑跑。 飞机小，惯性也小，滑跑的距离并不算长。 等飞机缓缓在停下来，也预示着这次包机之旅告一段落。 陈媛媛起身拿行李，侧身小声跟lucy说道： “二十万就这么没了，飞一趟相当于报销了一台凯美瑞，还是有些奢侈。” lucy倒是没这种伤感，因为这次飞行她一分钱没出，这种白嫖的快乐，简直让她笑得合不拢嘴。 机舱门打开，机务人员把大家的行李拿出来，搬到外面停着的摆渡车上。 这种小飞机一般都不连廊桥，而是直接走舷梯下来，然后乘坐机场提供的摆渡车或者豪华接送车，通过包机通道走出机场。 机场外面，陈美娟看了看手机上的时间说道： “刚刚降落那个小飞机应该就是他们的包机，那么小，跟玩具似的。” 一旁的陈美亮脸上带着得意： “看着小，里面的布局可一点不小，刚刚媛媛在我微信上发了一堆照片，说以后挣钱了请我坐包机……闺女真是长大了，知道疼爹了。” 这么好的闺女，可一定要多夸夸。 林红旗说道： “媛媛确实应该去大城市闯荡，在咱这小地方，屈才了……回头少康他们考大学走了，也得让他们在外面多闯荡闯荡，不能老守着家门口，出去走走看看，至少见识方面是完全不同的。” 正聊着，林旭他们从机场里走了出来。 殷州机场是个小机场，简陋得跟县城的公交车站一样，下了摆渡车各自拖着行李箱走出去就行了。 陈美娟几人赶紧迎上去，帮忙拿行李，并说着客套话。 今天开的是一台景区新买的中巴车，负责接送客人用的。 原本准备买考斯特，但价格太高，而且考斯特是政府车，一个景区弄这种车不合适，所以就从宇通订购了两台豪华版的中巴，负责从机场车站接送景区的团购游客。 马场那边除了订购了两台中巴车之外，还订购了四台比较高端的商务车，这样不管迎接贵宾还是团体游客，都足够了。 把行李箱放好，亲戚们陆续上了车。 司机发动车子，大家一边聊一边朝景区进发。 沈国富对陈美亮说道： “车子这两天可能就报关了，到时候我让公司的人做个整车检查，确认没问题就托运过来，你也可以换车了。” “行，马场又新配了一台宝马7系和奔驰s级轿车，再来一台迈莎锐，平时迎来送往的，倒是够用了。” 这种场所迎接的都是高端顾客，车子自然也得豪华点儿，否则配不上马场的身价。 沈国富说道： “钱该花就花，这两天沪上的严总也会过来，到时候召开一场公司内部会议，我和罗总严总要听一下公司的发展目标和方向，你准备一下。” “好的，没问题。” 一旁的罗珊收起手机笑着说道： “美亮你不用紧张，我们就是听听发展计划，没啥问题的话，就再追加投资，这马场前期没指望盈利，三年内能收支平衡就行。” 她原本就是临时起意，再加上林旭的关系，这才选择投资的。 现金堆在那里只会随着通胀而贬值，而投资的话，说不定就有可能达到资产跃升。 陈美亮说道： “多谢罗总宽慰，不过我觉得还是尽快盈利比较好……小旭，这次马场开业，就看你的影响力了啊。” 人家都是找明星之类的做代言呢，自己这边没相关资源，也懒得请那种出场五分钟，收费上千万的所谓小鲜肉。 比帅气的话，外甥的颜值不比那些娘娘腔顺眼？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1295节 所以陈美亮打算聘请外甥做马场的代言人，进行全方位的宣传。 为了不在版权上出现争执，他之前跟迈莎锐的副总侯定山进行了沟通。 侯定山自然不会反对，还特意让人快递了两套迈莎锐定制的马鞍，算是赠送的开业礼物。 没多久，龙栖山风景区到了。 车子驶入景区大门，沈国富放下车窗，拿着两包软中华扔给了门卫： “晚上一块儿喝酒啊。” 门岗是林旭的远房表叔，沈国富第一次来就认识他了。 车子来到扩建一新的农家菜餐厅，扎着围裙的石文明和二姑林红霞、春生表舅、林老太太、大伯林红军、大舅陈美德等人围了过来。 沈国富打完招呼，随手往春生表舅的衣服口袋中塞了两包烟： “中午一块儿喝点儿？” “喝呗……红旗说你最近戒酒了，我觉得太糊涂了，酒是粮食精，越喝越年轻，咋能戒酒呢？别喝多就行了，我现在就定量了，一顿最多喝八两，再好的酒也不多喝。” 老沈嘴角一抽，老哥你一顿都八两了，还搁这儿玩节制呢？ 现在自己别说八两了，一星期能喝八两就已经谢天谢地了。 不远处，林老太太冲林红旗吩咐道： “红旗，去泡茶，别泡你买那劳什子陈皮，喝不惯，茶叶就行。” 林红旗答应一声，提着茶壶去厨房泡茶去了。 前一段《狂飙》热播，林红旗也一集不拉的看了个遍，看完之后意犹未尽，尤其是高启强给泰叔送的陈皮，说泡水喝对身体好，就买了一些。 陈皮泡水确实不错，但家里的老太太喝不惯，所以就扔在了橱柜中。 泡茶的时候，林旭来到了厨房，准备看看午饭的准备情况。 虽然早上在店里吃得挺饱的，但坐了一趟飞机后，总觉得有些饥饿感，所以就来看看姑父做了什么好吃的。 见儿子进来，林红旗打开橱柜指着里面的陈皮说道： “能不能想办法做成菜？你奶奶喝不惯陈皮水，我也不知道该怎么处理了。” 林旭将盒子拿在手中，打开后用鉴别之眼看了看，对林红旗说道： “这陈皮年份不够，所以奶奶喝不惯……等会儿我用陈皮做道菜试试吧，要是奶奶喜欢吃，就让我姑父隔三差五的做一次。” 石文明正好走进了厨房，听闻这话立马来了兴趣： “小旭准备做什么菜啊？” “陈皮鸭。” 这道菜软烂可口，兼顾有陈皮特有的香气，符合养生理念，是比较适合老年人的菜品。 一听是陈皮鸭，石文明立马来了兴趣： “好啊好啊，这道菜不错，正好今天有鸭子，还是从村里收来的公鸭，等会儿你做一下，教教我。” 有鸭子？ 那就现在动手做吧。 林旭说道： “陈皮鸭需要蒸两小时左右，现在做的话正好能赶上中午饭……那就现在开始吧，啥时候做好了啥时候开饭。” 鸭子已经收拾妥当，刚刚大家下车的时候，春生表舅正在给鸭拔毛。 林旭拿着喷枪，把鸭子表面的绒毛燎一下，然后开膛破肚，将内脏掏干净。 做完这些，将鸭子内外冲洗一遍，去掉血腥味，便准备开始制作。 这会儿陈美德看到林旭在摆弄鸭子，好奇的问道： “大外甥刚回来就下厨，这是准备做什么啊？” “做陈皮鸭呢，大舅等着吃吧。” 陈美德一听，脸上立马浮现出了笑容： “这道菜好，当年我看《舌尖上的中国》时，有这道菜，看得我直咽口水，等会儿你做出来我得尝尝，看有没有纪录片里夸的那样好。” 要说别的菜夸大其词还有可能，但陈皮鸭不存在这种情况，尤其是用高品质陈皮和公鸭子一块儿做的时候，味道和口感都会让人大开眼界。 林旭把鸭子收拾干净，去掉脚掌和鸭屁股，便开始制作。 先用厨房纸擦干鸭子表面的水分，然后调一点麦芽糖水，均匀的涂抹在鸭子身上。 石文明好奇的问道： “这道菜需要上色？” 林旭点了点头： “需要的，陈皮鸭需要颜色红润，肉烂脱骨，这样吃起来才美味，而想要达到这样的效果，就必须得上色了。” 用麦芽糖水将鸭子表面涂抹一遍，稍稍晾一下之后，起锅烧油，准备给鸭子过油。 陈皮鸭是一道蒸制类菜品，但鸭肉直接蒸的话，油脂过多，香味不浓郁，加上鸭子本身有腥臊味，所以需要在油锅里过一次。 过油之后，多余的油脂会被炸出去，腥臊味会随着水蒸气飘走，鸭肉的香味也会被激发出来。 用这样的鸭子进行蒸制，味道和口感都会有明显提升。 炸鸭子的温度要高，否则麦芽糖水不上色，影响菜品的卖相。 但炸鸭子也是有技巧的，不能直接将鸭子丢进去，否则锅里的油可能会一下子冒出来，容易发生意外。 石文明好奇的问道： “那该怎么做啊小旭？” 林旭笑着说道： “您往下看就知道了，很简单的……” 第七百一十七章 刚获得的技法，这不就有了用武之地嘛——灯影牛丝！ “鸭子需要先淋炸，而不是直接放进锅里。” 锅里的油温达到五成热的时候，林旭将准备好的鸭子放进了一个大漏勺中，将漏勺放在油锅上面，另一手拿着勺子，舀着锅里的热油淋在鸭子身上。 这样做的好处是能提前将鸭皮表面的水分炸干，这样整只鸭放进去，锅里的油就不会剧烈的沸腾了。 而另一个好处是能够让鸭皮均匀上色。 鸭皮表面挂着一层麦芽糖水，假如直接放进油锅里，剧烈沸腾的油脂有可能把麦芽糖水冲掉，导致上色不均匀，甚至没有效果。 色泽是卖相的一大看点，假如色泽不均匀，会直接导致菜品出现翻车等情况。 所以为了上色效果更好，要先用淋炸的方式，让麦芽糖提前给鸭皮染上颜色，然后再按照常规的做法进行烹制。 “原来需要先淋油啊，确实挺简单的。” 石文明说了一句，觉得这种先炸再进行烹制的做法，跟北方的烧鸡很相似，所谓逢烧必炸，是北方对各种烧菜最好的注解。 可惜现在的烧鸡，基本上都没了炸的步骤，都是收拾干净直接放进卤汤里进行卤制。 虽然节省了炸的步骤，省时省力，还节省了成本。 但烧鸡的香味却少了很多，色泽也从红润变成金黄色，颜色浅得快跟广东的白切鸡有一拼了。 林旭把鸭子淋炸了好几遍，等表面的颜色全都变成金红色，便将整个大漏勺完全放进了锅里，隔着漏勺进行炸制。 之所以这样做，是因为刚刚淋炸的时候，鸭皮跟漏勺贴着的部分，肉皮上的胶质被热油炸出来，紧紧黏在漏勺上。 这个时候要是翻转漏勺把鸭子倒进锅里，鸭皮势必会被破坏，大大影响鸭子的卖相。 而直接将漏勺放进油锅里炸制，则会避免这一点。 漏勺的温度上来，会自动跟鸭子分开，这个时候再取出漏勺，鸭子的表皮不会受到任何损伤。 要是锅够大油够多，鸭子炸够火候，甚至还会主动脱离漏勺漂浮起来。 刚放进油锅里，油脂剧烈沸腾。 但随着炸制的继续，油脂的沸腾程度也逐渐平稳下来。 林旭趁机翻了一下漏勺，整只鸭子就轻松脱出。 他用漏勺的勺背放在鸭子上，轻轻摁下去，让鸭子完全浸在热油中，这样炸制得更加彻底。 约莫十来分钟后，锅里的油脂已经不怎么沸腾了，这说明鸭子的表面已经炸干，可以进行下一步的操作了。 林旭用漏勺将鸭子捞出来，控一下油，尤其是鸭子的腹腔，里面会储存不少油脂，要完全倒出来。 将控干油脂的鸭子放进一个深一些的蒸盘里。 在鸭子表面撒上一层食盐，将冰片糖掰碎放在鸭身上，再放几片陈皮，几片生姜，几根香葱，两个八角，三片香叶。 全部放好，往鸭子身上淋一大勺广东米酒，倒入一大碗水，送到蒸柜里进行蒸制。 石文明看得有些不明所以： “这就行了？蒸出来能入味吗？” 林旭笑着说道： “蒸出来之后，还需要进行放进鸭汤里煨二十分钟，那个时候才是入味，现在只是把鸭子蒸熟蒸透。” 在粤菜中，陈皮鸭的做法是比较繁琐的。 先炸，再蒸，最后煨，整个过程需要三个小时以上。 而且最后一步，得不断用勺子舀着汤汁往鸭身上淋，整个过程不能停，这不仅考验师傅的手艺，也对耐心和体力有着很高的要求。 经过两小时的蒸制，鸭子的外皮软烂到吹弹可破的地步。 淋汤汁的动作幅度稍微大一点，就会导致鸭皮破相，会让菜品的卖相和品质大大打折扣。 由于这样的繁琐程度，所以现在很多饭店已经不做这道菜了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1296节 哪怕做的饭店，也已经将这道菜简化成了陈皮烧鸭块或者陈皮焖鸭，节省时间成本和人工成本，提高效率。 鸭子蒸上，林旭来到外面。 这会儿亲戚们都在院子不远处的防晒棚下面，一边喝茶，一边聊天。 水库方向不断有风吹来，让人觉得舒服又惬意。 “少康春节吃惯了这边的饭菜，吃不惯学校的食堂了，从开春到现在瘦了十来斤，真是心疼坏我了……” 二舅妈拉着陈媛媛的手，跟她说着家里的近况。 一旁的沈佳悦问道： “不能去外面吃吗？” 二舅妈叹了口气： “不行的，家长去送饭都不行，只能在学校食堂吃，好多菜都是水煮的，鸡也不怎么收拾，还带着鸡毛就下锅了……” 中学食堂的承包商每年都要花费大量资金支付承包费用，而教育部门又明文规定不能卖高价饭，这种情况下，承包商为了保证利润了，自然要尽可能的压缩成本了。 食堂里的菜品，基本上什么便宜吃什么。 比如春天的洋白菜蒜苗，夏天的茄子西葫芦，秋天的冬瓜洋葱，冬天的萝卜白菜，基本上什么便宜买什么。 而做法也几乎都是水煮，做熟了再淋一勺明油。 看起来油汪汪的，但实际上没什么油水，哪怕吃得很饱呢，也很快就饿了。 陈媛媛一听弟弟的遭遇，也很是心疼，她问道： “不能从家里捎点吃的吗？” “能是能，但捎的卤味也就能吃几天，别的熟食也不耐储存，他两周回来一次，刚回去那几天还行，但越往后，就越难办。” 林旭当年上高中还允许外出吃饭，没想到外卖流行的今天，学生们反而没了选择的余地。 出于对小表弟的同情，他说道： “这样吧，我等会儿做点灯影牛丝，回头让少康带回去，保存一个月都没问题，而且可以夹馍拌饭拌面条，比较节省。” 一听这话，二舅妈的眼神中当即露出了激动的神采： “真的小旭？要是能保存那么久，就太好了。” 林旭说道： “可以的……这会儿反正没啥事儿，要不我做点让大家尝尝吧，正好提提意见，看还有什么需要改进的。” 沈佳悦对这种事情是非常热衷的。 她笑嘻嘻的说道： “哇，这个好，我之前去蓉城旅游时买过，当时还以为是辣条呢，结果是牛肉，吃起来很过瘾的。” 说干就干，林旭回到厨房，准备制作。 沈佳悦对于这种热闹是不会错过的，立马跟进去，打算学一下。 “旭宝，灯影牛丝难不难？听说对刀工要求超级高。” 林旭边忙活边说道： “对刀工要求高的是灯影牛肉，需要把牛肉切成薄片，再腌渍、烘干、炸制，最后浇汁凉拌……至于灯影牛丝，整个制作过程不需要动刀，纯粹是把熟牛肉撕成细丝而已，有手就行。” 有手就行？ 哇咔咔，这不就是说的本宝宝嘛。 沈佳悦当即来了兴趣，打算认真学习一下。 林旭拿出两块牛腱子肉，去掉表面的筋膜，然后放进冷水中进行焯水。 等有血沫煮出来，小心打出去，再将准备好的葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒分别倒进锅里。 倒进去后，炒点黄豆酱同样倒进去，接着开小火进行卤制。 沈佳悦暗暗把做法记下来，顺便问道： “这么简单？果然有手就行啊。” 林旭笑了笑： “用手的步骤还没出现呢。” 牛肉煮了一小时左右，再浸泡一会儿，让牛肉彻底入味。 将牛肉捞出来，等不烫手的时候，林旭冲沈佳悦说道： “洗手吧，用手的步骤马上就来。” 纳尼？ 这才刚刚开始吗？ 不过洗手就洗手，刚刚还打算找个理由参与一下呢，没想到旭宝主动要求我加入，既然如此，就别怪我偷师了哟。 这丫头乖乖洗手，林旭将牛腱子放在盆里，端着去了外面。 等沈佳悦过来，他吩咐道： “现在把这些牛肉按照纹理，撕成一条一条的，越细越好。” 说完，林旭用手顺着纹理将牛肉撕开，接着再撕成条，最后撕成牛肉纤维状，看上去很细碎。 看到这里，沈佳悦总算明白有手就行的含义了。 做这道菜之前确实有手，但做完还能不能把手留下，就不好说了，毕竟这种撕来撕去的菜品，真的好费手。 好在附近帮手比较多，很快，热衷于学习中餐的lucy以及心疼老弟的陈媛媛，都认真把手洗干净，加入了撕牛肉的行列。 lucy虽然从小吃牛肉，但这种吃法从没见过。 加上牛肉散发着的卤香味挺浓郁，她撕着撕着就不自觉开始往嘴里填。 沈佳悦无奈的看着这一幕说道： “lucy阿姨您还是别帮忙了，再帮下去，我估计这些牛肉丝就不够一份了。” lucy吐吐舌头，佯装淡定的说道： “我就是尝尝咸淡，要知道英格兰当年为了香料可是征服了全世界，我们苏格兰虽然看不惯这种做法，但确实在香料上收益不小。” 正在听林红旗介绍景区规划的罗珊，突然来了一记暴击： “为了香料征服全世界，然后做出了被全世界人唾弃的黑暗料理？几年前我去英国谈生意，呆了几天，就在留学生群体中学会一个歇后语：嘤国美食——狗都不吃！” lucy：“！！！！！！！！！！！！” 她很想反驳一下这位黑心资本家，但绞尽脑汁回忆一下嘤国的本土美食，发现这个形容居然……还挺贴切。 无从反驳的lucy发现自己面对黑心资本家居然全面落败。 不得已之下，她只得按照沈佳悦反击陈燕的方式来了一句： “我年轻……” 跟年龄大的人呛声，别的什么都不用说，只要一个劲儿强调我比你年轻，就能让对方破防。 这就跟用“你被猴子打过”揶揄玉帝一模一样。 任你多厉害，多强大，单这一条，就能让对方破防。 果然，罗珊听到这句话，立马闭口不谈了。 沈佳悦笑嘻嘻的看着这一幕，觉得两人的拌嘴，让平平无奇的撕肉活动多了几分乐趣。 厨房里，林旭拿了一把干辣椒用温水浸泡着。 约莫泡软了，他一手拿着辣椒，一手拿着剪刀，将辣椒全都剪成细丝。 这样的辣椒丝配上牛肉丝，不仅味道香辣下饭，而且还能增加卖相。 除了麻辣口味的灯影牛丝之外，林旭还准备做点五香口味、陈皮口味、鸡汁口味等等，尽可能丰富牛肉丝的味道。 另外，这种牛肉丝虽然好吃，但也不能天天吃，所以林旭打算用猪油熬点葱油，再加上生抽白糖等调味品，熬一些猪油。 这些猪油可以用来拌饭，也可以用来拌面，甚至还能拌到水煮菜里，增加菜品的油水。 猪油和灯影牛丝，应该能让陈少康同学的三餐增色不少。 要是大学里有类似的规定，学生们有一万种办法进行对抗，绝不会让自己的嘴巴受委屈。 但高中不行，高中的午饭时间好像不到一小时，有些地方甚至连半小时都没有，没到下课大家就一窝蜂的冲过去，匆匆吃完饭，再一窝蜂的回教室继续上课。 这种情况下，就算食堂卖小炒也没时间吃。 相对来说还是带一罐猪油和牛肉丝比较划算，着急吃的话直接打主食拌饭就行了，高油脂＋高碳水的组合，绝对半天不知道饿。 “旭宝，牛肉撕好了……两块牛肉而已，居然撕了整整两大盆，这道菜是有魔法吗？” 林旭笑着说道： “蓬松了而已，等会儿先炸一下，接着再炒香料头，把牛肉丝倒进去翻拌……” 他正说着，就被沈佳悦给打断了： “你说的这些，不正是麻辣鸡丝的做法吗？旭宝，这灯影牛丝是不是跟麻辣鸡丝一个做法？” 麻辣鸡丝？ 林旭回忆一下做法，立马说道： “别说，还真一样，唯一的区别就是，麻辣鸡丝不需要撕这么细……这么算下来的话，其实少康表弟能选择的肉类有很多啊。” 牛肉、猪肉？鸡肉、羊肉都能通经这种方式做出来。 不过林旭并没有打算做这么多种类，类型再多，口感和味道又多少区别，相对来说，还是多琢磨琢磨耐储藏的菜品吧。 这样少康表弟的可选择性才更多一些。 林旭把配料准备好，将刚刚炸鸭子的油锅重新放到灶上，大火把油烧热，然后抓起撕好的牛肉丝，放进锅里开始炸制。 沈佳悦饶有兴趣的凑在一边看着： “这得炸多久啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1297节 “炸干就行了，不炸干的话，牛肉容易变质。” 这种做法，本就是为了应对闷热潮湿的气候发明的，先把牛肉炸干，消除水分，接着在牛肉丝外面裹一层油脂，隔绝潮气。 通过这种方式，能让牛肉保存更长时间。 林旭忙活着，沈佳悦闻到了蒸柜里飘出来的香味，好奇的问道： “陈皮鸭啥时候能吃啊？灯影牛丝不耽误做陈皮鸭吧？” “得蒸俩小时呢，估计牛肉丝做好，鸭肉才能蒸好。” 林旭一边说着，一边用勺子在油锅里搅动一下，用这种方式让牛肉炸得更干，这样保存的时间也会更长。 炸干的牛肉丝捞出来控油，接着开始炸下一锅。 所有牛肉全都炸好，重新换一口锅，锅里放半勺植物油和半勺辣椒油，烧热后将辣椒丝倒进去煸炒一下。 约莫辣椒丝发干变酥的时候，加入牛肉丝，接着往锅里依次放入食盐、白糖、花椒面、以及熟芝麻。 搅拌均匀，让牛肉丝表面裹上油脂。 麻辣味的灯影牛丝就正式做好。 接着林旭又做了其它口味的，五香味是用料油和五香粉进行炒制，陈皮味儿是炒的时候加一些陈皮切成的细丝，鸡汁味是用鸡油进行炒制…… 虽然种类不少，但做法全都是一个套路，就是在炸干的牛肉丝表面重新裹一层油脂。 林旭做的时候，沈佳悦夹一筷子麻辣味儿的牛肉丝送进嘴里，立马被这鲜香麻辣的味道给惊住了： “哇，这个味道好好吃，有嚼劲，足够香，麻辣味儿恰到好处，不管拌米饭还是拌面条，味道都超级棒，旭宝你真厉害。” 林旭笑了笑说道： “这没啥难度，不算什么。” 沈佳悦又尝了尝别的味道，每一种都让人耳目一新，食欲不断被提升。 尝完之后，这丫头忍不住拿起一个馒头，掰开夹了一些牛肉丝进去，乐颠颠的出去开始炫耀。 没多久，其他人也过来想尝试这种馒头夹牛肉丝的吃法。 lucy为了吃到，还像个夸夸群资深成员一样，在厨房门口扯了半天中式汉堡什么的，林旭好一会儿反应过来是要吃馒头夹牛肉丝。 他给lucy夹好递过去，抬头看了看时间，蒸柜里的鸭子已经蒸了差不多两个小时，是时候端出来开始做陈皮鸭了。 石文明和表姑父贾兴旺忙着开始做午饭，亲戚团圆，自然要做满满一大桌好吃的给大家品尝。 厨房外面，墩墩再次站在了猪圈墙上，可惜里面没有小猪猪，外面也没了大肥鹅。 小家伙原本还想抖一下主人翁的威风呢，但此时却呆愣在原地，圆滚滚的小肥脸上写满了惆怅。 沈佳悦见墩墩这样，立马将它抱在怀中： “宝贝，马场那边引进了好多马，还有名马呢，妈咪带你去看看好不好？” 马？ 墩墩立马想起了银杏园的小白。 没想到在殷州老家还能碰到小白的同类呢，小白是本喵的小弟，那它的同类自然也是了。 既然是小弟，就肯定得去看看的，让它们晓得这里到底是谁的地盘。 想到这里，小家伙立马从沈佳悦怀中挣脱下来，主动跳到了旁边的电动通勤车上，两只爪子不断在副驾驶位上拍打着。 粗发粗发，本喵要检阅小弟啦！ 第七百一十八章 墩墩：这到底是马还是史前巨兽？咋比小白大那么多！ “鸭子蒸好了吗？” 厨房里，林旭戴上隔热手套来到蒸柜前，准备把蒸了俩小时的鸭子往外端，石文明凑过来观摩学习。 贾兴旺打趣道： “文明上学时要这么来劲，怕跟小旭成校友了。” “别提了，上学那会儿总觉得文化课没啥用，老师说我不努力，总有一天会后悔……现在我算是理解这话的意思了。” 一旁正在忙着切羊肉的备菜厨师说道： “那你不得提点水果，好好报答你老师？” 石文明笑了笑： “我娶了老师的女儿当老婆，你说这算不算报答？” 那个厨师愣了半天才反应过来，原来这家伙是林老太太的学生啊。 娶了老师的孩子当老婆，不知道第一次上门有没有被安排写作业答卷子。 大家说笑的时候，林旭打开了蒸柜。 顿时，一股浓郁的香味飘了出来，有鸭子的香味，也有陈皮的味道，闻起来超级舒服。 将盛着鸭子的蒸盘端出来，鸭子半个身子浸泡在汤里面，肉已经完全蒸透，往外端的时候颤巍巍的，感觉动作幅度稍微大一点就会烂掉。 把蒸盘放在工作台上，林旭用漏勺小心将鸭子从蒸盘里盛出来，放进准备好的盘子中。 接着将蒸盘里的鸭汤和配料一股脑倒进炒锅里，大火熬煮，把配料的香味完全煮到鸭汤里面。 几分钟后，陈皮以及各种配料的香味从锅里飘出来后，用漏勺将配料捞出来。 捞干净，加入一些老抽酱油，让鸭汤的色泽更加红润漂亮。 再次熬煮一下，把火调小，再将鸭子倒进去，用煨的方式继续烹制。 在这个过程中，林旭不断用勺子舀着锅里的汤淋在鸭身上，淋的动作得轻柔一些，免得破坏鸭皮，导致卖相翻车。 石文明说道： “别说，这道菜看似不难，但真挺麻烦的，也容易翻车。” 锅里的汤汁不多，需要贴着鸭子才能舀到，一不注意勺子就会刮到鸭子，造成鸭皮破相。 而淋的时候同样如此，动作要轻柔，要注意不能碰到鸭皮。 要是一次两次还行，但这需要二十多分钟，对耐力是个考验。 对于大型饭店里的厨师来说，二十来分钟至少能炒十道菜了，高峰期的话，甚至一分钟一道菜。 这样的效率和陈皮鸭相比，确实高出一大截。 单从这点来说，饭店里确实不适合上这类效率低的菜品。 林旭用勺子舀着汤慢慢往鸭身上淋着，而另一边，开着通勤车的沈佳悦，终于和墩墩来到了星空基地深处的马场。 刚下车，立马就传来了“吁律律”的马叫声。 墩墩一听这声音，心中大定，跟小白的声音一模一样，看来小弟们对本喵的到来很热情嘛。 小家伙举着尾巴，也没让沈佳悦抱，而是昂着脑袋向马厩的方向走去。 老大嘛，气势就得足一点。 沈佳悦跟工作人员打了声招呼，便和墩墩走进了马厩中。 刚进去，原本打算迎接小弟欢呼的墩墩，就仿佛是网上那只下巴脱臼的猫猫一样，嘴巴大张着，根本没法合上，眼神中也满是震惊。 在它的想象中，马的个头都跟小白一样，虽然比猫猫大一些，但没到夸张的地步。 但现在，看着马厩中体高超过两米的高头大马，小家伙仿佛穿越到了侏罗纪公园一样，感觉周围全都是史前巨兽。 别说收它们当小弟了，哪怕对方抬抬马蹄，就有可能踩伤自己。 “哇，这些马好帅啊！” 眼前的每匹马都处在一个单间中，单间有个半截的门，上面是空的，下面是栏杆，方便马儿们接受游客投喂胡萝卜。 这些马有黑色的，有棕色的，还有白色和其它花色，每种颜色都非常漂亮，皮毛犹如缎子一样泛着油光。 尤其是马厩左边两匹金色的马，身材修长，肌肉虬起，身上泛着油光，看着就给人一种高贵的感觉。 沈佳悦去京郊马场玩过几次，当即就认出了这匹马的品种： “这是阿哈尔捷金马，也就是汗血宝马，宝贝，喜不喜欢这匹马？” 墩墩：“……” 妈咪你能不能告诉我，为什么明明都是马，小白却长成了小不点呢？ 好家伙，以为马都是那种个头呢，谁知居然这么高大。 这对小猫猫来说，简直就是巨兽嘛！ 墩墩满脸震惊，对马厩中的马匹很是好奇，正走着，前面有人在例行消毒打扫，母子俩只好先出去了。 有个工作人员认出了墩墩和沈佳悦： “墩墩？老板娘？你们今天回殷州了？” “对啊，马场不是要开业了嘛，我们过来参加开业仪式……这些马是什么时候引进的？” “不算引进，都是租来的，马场的手续还在完善中，马匹采购也需要流程，所以只能先租一些应对检查和开业，等审核通过，就能正式采购了……陈总说要是这些马通过检查，就全买下来了，省得运来运去导致马匹应激。” 这人见里面在打扫，指着旁边的马厩说道： “老板娘你可以带墩墩进这个马厩看看，里面都是冷血马，脾气没那么暴躁，不像这些赛马，一个个都暴躁得很，小心别让它们踢到墩墩。” 赛马脾气大，力量强，被它的后腿踢到，连人都有可能重伤。 墩墩这小小的一团，要是被踢到绝对救不回来。 他这么一提醒，沈佳悦也有些后怕，不过墩墩却毫不在意，想踢到本喵，这辈子怕是没希望了啦！ 沈佳悦弯腰将暗自得意的小家伙抱在怀中： “宝贝，这些赛马太危险了，咱还是去看冷血马吧，真没想到马还有这个品类，感觉跟蛇一样。” 想着冷血动物都是蛇、蜥蜴之类的动物，个头应该不会太大，然而走进马厩之后，沈佳悦才发现想错了。 这次不光墩墩张开了嘴巴，她这个当妈的也露出了同款表情。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1298节 “这……这马也太大了吧？” 眼前的马比隔壁马厩中的赛马高出不少，而且身体庞大，四肢粗壮，马蹄上方甚至还长着很多长毛，把原本粗壮的腿衬得更粗。 这样的块头，把旁边的马比得跟小矮马一样。 那巨大的躯干、粗壮的四肢、以及堪比小盆的马蹄，看得沈佳悦莫名有些心惊肉跳，仿佛见到了史前巨兽。 那位工作人员跟进来介绍道： “冷血马大部分都是重型挽马，个头高，块头大，体重一般都在一吨以上，过去是拉重型大炮用的，力气超级大。” 沈佳悦好奇的问道： “不能骑吗？” 这么大块头居然只能用来干粗活，有点暴殄天物。 “骑倒是可以骑，就是速度很慢，跟散步一样，没什么骑乘价值。” 沈佳悦这会儿注意到马厩前还有铭牌，记录着马匹的品类和父母双方的血统，这样在配种时候可以避免近亲繁殖，同时也能保证马的血统纯正。 眼前这匹枣红色的高头大马品种叫夏尔马，来自英国，是当今世界上最大的马匹品种。 沈佳悦看到这里，冲墩墩说道： “宝贝在，这些马跟你一样，都是来自英国呢，有没有在异国他乡见到邻居的感觉？” 墩墩：“……” 英短只是一个品种，又不代表本喵从那里来…… 它张了张嘴，冲眼前的高头大马叫了一声： “喵呜！！！！！” 正在闭目养神的夏尔马懒洋洋的睁开眼睛看了墩墩一眼，随即继续闭目养神。 在夏尔马旁边，是一匹灰色的比利时重型挽马。 跟全身块头巨大的夏尔马相比，比利时重型挽马块头大，但脑袋小，单看脑袋，甚至觉得是隔壁的赛马或温血马。 然而事实上，比利时重型挽马的块头不逊色夏尔马，平均体重也在一吨左右。 沈佳悦笑着说道： “这匹马好有欺骗性，跟甜甜一样，看脸是美少女，看身材是金刚。” 墩墩看着看着，就从怀中挣脱下来。 它站在栅栏门外面冲里面叫了几声，像是挑衅，也像是训话。 沈佳悦拿着手机，将这一幕拍了下来。 原本打算放出来，给网友们看一下墩墩的堂吉诃德行为呢，没想到小家伙叫了几声后，居然从栅栏门宽大的缝隙中，溜进了夏尔马的房间里。 巨兽一样的夏尔马缓缓睁开了眼睛，低头看着地上的小肥猫。 体重超过一吨的马中巨兽对峙刚满十三斤的小肥猫，这场景堪比世界名画了。 沈佳悦提醒道： “墩墩你小心点，别靠近它，这匹马太大了，你会有危险的。” 然而她的提醒，反而助长了小猫咪的征服欲。 墩墩灵巧的后退两步，夏尔马一看这情况，以为眼前的小不点知难而退了便缓缓闭上了眼睛。 然而墩墩却顺着栅栏爬到门的顶上，然后一个跳跃，就上了夏尔马的后背上。 马中巨兽终于不耐烦了，它抬起马蹄重重一顿，浑身的肉颤抖着，想要把墩墩震下来，但小家伙却牢牢抓着马鬃不松爪，嘴里还哇哇叫着。 这样子，让沈佳悦不由得想起了《穿靴子的猫》里面的剧情。 现在的墩墩，跟电影中的布斯好像啊，难道小家伙在有意识的进行模仿？ 夏尔马跺了几脚，见身上的小不点没反应，便开始走动，冷血马虽然迟钝，但不代表人家是傻子。 心情不爽的时候，依然会烦躁。 但墩墩依然牢牢站在马背上，激动的大喊大叫。 沈佳悦隔着栅栏门拍着里面的情况，既觉得画面有意思，又隐隐有些担心。 旁边的工作人员打开门锁，一旦情况不对就冲进去。 好在墩墩一阵忙活，趁着夏尔马不留神，灵巧的爬到了马脑袋上，用肉垫轻轻拍打了一下，又叫了好几声。 这匹夏尔马的情绪居然平复了下来，还像小白一样打了个响鼻。 墩墩又叫了一声，这马匹缓缓低下头，小家伙顺势来到了地上，它围着夏尔马转了两圈，近距离观察了一下这头巨兽。 夏尔马抬起脑袋刚要闭目养神，见到墩墩站在了自己面前，又主动低下脑袋。 墩墩跳上去，踩着脑袋一路走到了宽厚的马背上，见沈佳悦在拍摄，小家伙还对着镜头得意的打了个滚儿。 “哇咔咔，我儿子好棒，居然征服了夏尔马！” 墩墩跳下马背，从栅栏的缝隙中钻出来，蹲坐在栅栏门口，抬起爪子指着里面的马，冲沈佳悦叫了一声： “喵～～～～” 正在拍摄的沈佳悦有些奇怪小家伙的举动，原本以为是让自己骑呢，但看样子应该不是，马厩中的夏尔马也开始闭目养神，显然它们的互动已经结束。 不是让骑马的话，那应该是……取名字？ 想想也是，之前在银杏园的时候，小白和二皇子的名字都是自己取的，现在墩墩又收了个小弟，应该还是要名字。 但具体是不是，还得问问小家伙。 “宝贝，你是让妈咪取名字吗？” “喵！” “那好吧，妈咪就给你想一个……这匹马的品种是夏尔马，那干脆就叫小夏吧，这样好记，它浑身红色，也跟夏天一样给人火热的感觉，嗯，小夏这个名字不错。” 墩墩一听，立马冲里面的夏尔马哇哇叫了几声。 到这里的时候，拍摄结束。 整条视频一镜到底一气呵成，将墩墩征服夏尔马的过程完全拍了出来。 沈佳悦看了看，觉得效果不错，便发到了短视频平台上，还拟两个比较吸引人的标题： “如何征服体重超过一吨的夏尔马？十三斤的小猫咪有自己的窍门！” 封面用的是墩墩站在马头上的截图，不管标题还是封面，都很有吸引力。 上传过后，她收起手机，抱着墩墩向前走，将整个冷血马的马厩看了一遍，这里面从头到尾全是各种巨型马，像是猛犸动物园一样。 从这里出来，她又带着墩墩去看了看另一边散养着的法拉贝拉马，这是世界上最小的马，高度只有几十厘米，跟中型犬的个头差不多。 刚看完马中巨兽，此时再看这些袖珍小马，给人一种不真实的感觉。 墩墩征服了夏尔马之后，对这些不如小白的矮马兴趣缺缺，看了一圈就溜达着离开了。 马场里的设施很全，有马匹专用的跑步机，有游泳池，还有一个标准足球场大小的马匹表演场地。 场地四周有看台，游客们可以欣赏马术表演，比如跨越障碍、盛装舞步等演出。 正看着，林旭打来了电话： “你带墩墩去哪了？准备吃饭了，用不用我开车去接你？” “不用不用，我们马上就回去啦。” 沈佳悦抱起没玩够的墩墩，告别马场的工作人员，开着景区通勤车回到了农家乐餐厅。 今天风和日丽，中午饭就在院子里吃了。 一道道的菜品已经端上了桌，什么红烧甲鱼、辣子炒鸡、铁锅鱼头、盐煎羊肉、红烧鹅块、手打鱼丸应有尽有。 厨房里，锅里的汤汁收得差不多了，林旭小心用漏勺将鸭子盛出来，摆在盘子里，再用一些烫熟的油菜做围边。 接着将锅里剩下的汤汁大火烧开，勾一点水淀粉，让汤汁变得更加粘稠。 最后用勺子舀着，淋到鸭子身上。 整只鸭子外皮红润，表面挂着浓稠的汤汁，还散发着浓郁的鲜香味，让人一看就想尝一口。 菜端出来，别的菜品也陆续做好。 两大桌子菜，让lucy直呼来值了，她还掏出手机，拍了一组照片发到国外的朋友群里，狠狠地诱惑了一把那些吃不到中餐的人。 陈媛媛笑着说道： “近朱者赤，近墨者黑，lucy阿姨终于变得跟悦悦和燕姐一样，喜欢放毒了。” lucy斩钉截铁的反驳道： “no！no！no！不是放毒，是分享快乐。” “你敢当着她们的面这么说吗？” “呃……这个……” lucy哑口无言了。 沈佳悦带着墩墩来到院子里，林红旗正提着酒瓶给大家倒酒，韩淑珍则是娴熟的开着一瓶红酒，准备跟女性长辈们一起分享。 老沈的禁酒令正式解除，不过亲家倒酒时，他还是表示要少喝点，小酌怡情就好，不能养成酗酒的习惯。 墩墩从车上跳下来，颠儿颠儿的跑到林旭身边，围着他喵喵叫了好几声。 这会儿比较忙，林旭弯腰挠挠它的脑袋说道： “去找奶奶玩儿吧，我还得去厨房，看看要不要再加两道菜。” 小家伙一听，举着尾巴跳到陈美娟怀中，开始跟奶奶起腻。 沈佳悦则是聊起了刚刚在马场的见闻，打算吃过午饭再去一趟，带点胡萝卜，先跟马儿们建立关系，然后再找机会骑乘一下。 都是名马，骑上去绝对不一样。 厨房里，林旭将浸泡好的干柳穗捞出来，准备跟鸡蛋放在一块儿炒一下。 忙活的时候，他心里还在盘算着主线任务的事情。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1299节 增加菜品的任务好完成，这两天突击教一下姑父就行。 但宣传马场的任务，一点头绪都还没有……怎么才能让马场上热搜，并冲进热搜前十呢？ 他苦恼的摇摇头，觉得系统的任务真是刁钻得不可理喻…… 第七百一十九章 林旭：辣么大一个主线任务，居然……快完成了？ “哇哦，终于更新我墩的日常啦！” 短视频平台，沈佳悦上传视频没多久，网友们就聚了过来，打算看一下墩墩又整了什么新活儿。 在繁忙的工作学习间歇，看看这只小肥猫或搞怪或调皮的画面，已经成了不少人放松大脑的一种方式，告诉自己这个世界还是很美好的。 从某种意义上来讲，墩墩已经成了不少网友的精神氮泵。 眼尖的网友已经从标题中读出了不少信息： “我去，老板娘这是带墩墩去马场玩了吗？” “看ip地址不是京城，而是中原省，那边有这种高规格的马场吗？” “这你们就不懂了吧？林老板的岳父，在龙栖山景区投资了一个马场，据说其他几位有钱老板也跟投了，没猜错的话，这应该是马场建好了。” “哇靠，都说有钱人喜欢养马，今天算是见识到了。” “马场开业了没？叫什么名字？去龙栖山景区能进去玩吗？” “查了查，马场名叫飞马俱乐部，隶属于飞马集团，好像这两天会接受检查，顺便进行开业典礼仪式。” “所以说，墩墩去自家马场玩了？” 有网友喜欢攒一波弹幕再看，所以在评论区上蹿下跳的活跃气氛，就是不看视频，打算等弹幕多了再看，那样更有意思。 也有网友不喜欢社交，发现更新就点进去看。 刚点开视频，大家就被眼前的场景给惊住了，宽敞明亮的马厩，高大威猛的巨兽，把原本肥硕的墩墩衬托得异常小巧。 “刚看标题说马有一吨重我还不信呢，现在看来，老板娘还真没乱说。” “这应该是夏尔马，最重能长到1.8吨，简直就是巨兽。” 视频上，一条条弹幕飘过。 很快，大家就被墩墩主动挑衅夏尔马的举动给惊住了。 这不就是现实版的螳臂当车嘛，墩墩这么莽的吗？ 很快，墩墩就给大家秀了一把技术，它不仅成功征服这头巨兽，甚至还让夏尔马主动低头，这令人意外的举动，真是让人惊掉下巴。 “哇靠，感觉墩墩会魔法一样。” “不是说挽马很迟钝，对号令没反应吗？怎么墩墩就能成功制服呢？” “6公斤vs1000公斤，墩墩牛批！” “妈耶，想去这里玩了，啥时候开业啊？给个准信儿！” “就是，什么时候可以接待游客，我去看看这头史前巨兽。” 大家的兴趣已经被提了起来。 视频结尾，墩墩让沈佳悦帮忙取名字的场景，也让人很感慨，这哪是猫啊，简直就是个精灵。 正感慨墩墩聪明的时候，沈佳悦取的名字和取名的理由，也随之让网友们忍不住啼笑皆非。 “居然取名叫小夏，这也太随便了吧？” “小夏哪里小了？一马蹄子能把我踩哭。” “这匹马的重量在一吨以上，踩一下你就告别这个世界了，是没机会哭的。” “高情商：你不会被踩哭；低情商：你会被踩死。” “就冲小夏，我也要去景区看看。” “一人血书求告知飞马俱乐部的开业时间，确定了马上买高铁票！” “我也想知道啊，老板娘也不拍一下全貌，真想欣赏一下里面的情况。” 越来越多的网友们开始询问开业的时间，一些喜欢猫猫的网友甚至还把墩墩的视频四处转发，吸引到了更多的网友。 景区餐厅，林旭做了一份柳穗炒鸡蛋和荆芥拌馓子，端着来到外面，往餐桌上一摆，开始吃饭。 坐下来，他朝四处看了看，冲石文明问道： “姑父，今天咋没游客来吃饭啊？” 上午来的时候还看到三三两两的游客进来呢，甚至还能看到半山腰上的凉亭里，好几拨人在举着手机自拍。 但现在中午临近，却没发现有顾客过来。 这让人挺奇怪的。 石文明说道： “这两天湖滨宾馆开业，半价入住，悬崖宾馆那边为了竞争，把餐厅重新扩建了一下，现在正在进行大酬宾活动，游客们都一窝蜂的跑过去，所以这边就没啥生意了。” 陈美娟说道： “自从后山通往山谷里的山路修好，中午来吃饭的游客就少了，这会儿大家应该正在往山谷里面进发，顾不上过来吃饭，一般到三点以后，吃饭的游客就会陆续赶来。” 现在景区可玩性多了，游客们游玩的时间也在延长。 另外随着游客的增多，吃饭的地方也多了不少，除了农家乐餐厅、悬崖宾馆餐厅，湖滨宾馆餐厅、水上乐园小吃店、星空基地烧烤店之外，半山腰那些杂货摊，也提供手抓饼、石子馍之类的简餐。 而马场那边，甚至还会新开一家自助餐厅、一家商务餐厅以及两家快餐店。 这样会导致内部竞争，但也能让各个餐厅保持活力，最大限度的提升游客接待能力。 国内好的景区每天能接待十万人次，这么多人吃喝拉撒绝对是个大问题，但人家能处理得井井有条，不得不说管理者还是很厉害的。 现在龙栖山虽然距离十万大关还很遥远，但整个景区得往这方面靠拢。 尽可能给游客们良好的体验。 “哇，这陈皮鸭好好吃，软烂入味，大家都尝尝呀。” 沈佳悦吃了鹅块和排骨，无意间尝到摆在几位老人面前的陈皮鸭，没想到味道如此美妙，入口即化不说，关键是陈皮的甘醇和鸭子的香味，被冰片糖衬托得非常完美。 一口下去，鸭肉的润泽感以及陈皮的香味，全都能品出来。 “旭宝，下午你再做一次陈皮鸭好不好？我都没吃过瘾。” “行啊，晚饭做两只。” 几位老人对鸭子很满意，软烂入味，牙口不好的人也能吃，一听说晚上还做，都有些期待。 沈国富说道： “下午去马场看看，顺便也安排一下住的地方，你们想玩可以尽管玩，不需要拘束。” lucy一听便问道： “可以骑马吗？” 陈美亮往自己碗里夹了块排骨： “可以啊，那边什么都准备好了，马术师也已经上岗，随时可以进行骑乘体验。” 一听这话，lucy来劲了： “那太好了，下午我要骑马！” 京城，欢乐传媒运营部。 小唯正趁着午饭时间刷网页，看到沈佳悦上传的视频，她立马转发给陈燕： “陈总，这是公司安排的吗？” 陈燕这会儿正在办公室里查着育儿知识，看到视频，立马回复了一句： “不是，应该是悦悦随手发的。” “但这条视频上热搜了，就是位置有些靠后。” 一听这话，陈燕打开网页看了看，发现热搜前五十名，果然有墩墩的热搜： #墩墩又整活啦# 另外还有几个附带着的热搜： #跪求天马俱乐部尽快开业# #世界上真有超过一吨重的马吗# #冷血马为什么不能骑乘# #猫真的可以征服其它动物吗# 看到这些热搜，陈燕皱了皱眉，自言自语道： “好你个李云龙，攻打平安县城居然不喊我！” 她先快速把墩墩那段征服夏尔马的视频看了一遍，随即给整个运营部的群里发了条通知： “下午，所有运营把墩墩和马场的热搜顶上去，位置越高越好，进前十的话，下班前每个人一千块钱现金红包。” 吩咐完之后，她又看了一遍视频： “小臭猫，大姨不在身边就放飞自我了是吧？这么危险的事情，你妈居然也不管管，回来看大姨怎么教训你们娘俩儿。” 有了身孕之后，原本天天自诩十八岁美少女的陈总，不自觉就多了长辈视角，对于墩墩，更是完全进入了长辈模式。 安排完之后，陈燕闲着没事，又吩咐公司的主播帮忙给热搜增加热度。 还嘱咐他们，开直播的时候，记得播放一遍墩墩的视频，并适当的来一些商业互吹，给热搜添砖加瓦。 忙完这些，她刚要联系沈佳悦邀功，曾晓琪走了进来： “下午冬奥会的国宴就拍摄完毕了，接下来就是反法西斯胜利七十周年国宴了，你要不要去现场看看？” 陈燕虽然对国宴的拍摄挺感兴趣，但拍摄现场肯定闹哄哄的，便打消了去的念头： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1300节 “算了，我还是不去了，哪道菜好吃你给我说，我回头找这些师傅们单独烹制。” 曾晓琪一听，接着问道： “你这怀孕了还对着电脑，要不要我帮你买一套防辐射服？” 陈燕一听就忍不住摆了摆手： “那些都是智商税的玩意儿，老年人信也就信了，你个年轻人居然也信这个？果然辐射和学历呈反比。” 曾晓琪：“……” 我好歹也是本科呢，你研究生了不起啊？ 被鄙视了之后，小琪琪气鼓鼓的在心里腹诽两句，便离开了办公室。 陈燕虽然口口声声说是智商税，但在曾晓琪离开后，还是打开电脑，认真查了一下电脑辐射对胎儿的影响。 这种事情不怕一万，就怕万一，所以要认真对待。 不能让肚里的宝宝经受一丝一毫的伤害。 这一折腾，也忘了给沈佳悦打电话的事情。 而景区那边，大家吃完午饭，几位老人准备随便走走转转，遛遛弯，反正这会儿天暖和了，草长莺飞的，确实适合散步。 沈佳悦打算带着墩墩去爬山，看看山顶小庙里的雕像。 韩淑珍准备跟着陈美娟和大舅妈二舅妈等人去摘野花，据说山上的野花可以制作花茶，喝了美容养颜。 虽然不知道这个传言是真是假，但只要有美容养颜几个字，对中年女人来说就有着致命的吸引力。 大家各有安排，只有林旭比较忙，他得教石文明做菜。 上次石文明学了盐煎羊肉、火焰醉鹅、剁椒鱼头、枣庄辣子鸡等菜品，这次就教西北大盘鸡、东北酱大骨、排骨豆角焖卷子、番茄炖牛腩、济南把子肉之类比较下饭的菜品吧。 景区的饭菜不需要太精致，但得管饱下饭。 尤其是玩了大半天，累得筋疲力尽的，急需一顿下饭菜补充身体的亏空。 之前银杏园开张的时候，里面的饭菜就要求接地气一些，而龙栖山景区餐厅的饭菜，就更要如此了。 石文明说道： “之前的烤全羊什么的已经让咱这里的餐厅小有名气了，殷州市里经常有人买票进来，就为了吃饭，还一个劲儿的撺掇我在市里开店，我没答应。” 农家乐餐厅跟别的景区餐厅相比，味道和分量都很不错，这才有了火爆的口碑。 但要去市里开店，成本高，竞争也激烈，利润并不会很可观。 石文明很清楚这点，所以他果断拒绝。 还是守在景区比较合适，这里竞争小，还有源源不断的游客，算下来还是非常合适的。 表姑父贾兴旺尝了尝林旭上午做的灯影牛丝，好奇的问道： “小旭，这牛肉能大批量生产吗？要是做好装到小罐里卖，销量应该不错吧？” 林旭摇头说道： “成本太高，没什么利润空间，甚至还会被泼脏水。” 之前店里一直考虑过开通网店，上新一些菜品，但搜了一下店里擅长的菜品后，发现网上的价格只有店里的二分之一到三分之一。 遇到搞活动的时候，价格还会更低。 这种情况下，贸然开网店不是个好的选择。 容易被粉丝诟病割韭菜不说，还容易被同行栽赃陷害，说不定上新第二天，就有大v打着公平评测的旗号，开始暗戳戳的泼脏水。 这些手段虽然不会影响林旭，但容易降低林记美食的口碑，还是算了，没必要上杆子给自己找麻烦。 正说着，刘波领着几个小年轻来到了餐厅： “文明叔，今天有啥好吃的没？我带朋友来吃饭……哟？林老板回来了？太好了，来来来，兄弟们快来跟林老板合个影。” 不快乐哥刘波最近四处浪，过得很潇洒。 他已经把这当成食堂了，没事就开车过来吃顿饭，或者订一只烤全羊跟朋友家人分享。 今天来这边吃饭是临时起意，没想到居然碰到了林旭。 合影结束，林旭笑着说道： “说吧，想吃什么，今天我亲自下厨。” 作为老乡，刘波不仅全力支持景区的生意，还经常跑去京城到林记吃饭，偶尔还跟盲人出租车司机他们一块儿聚个餐啥的，很活跃。 这种情况下，林旭自然要回报一下的。 刘波一听这话，当即摆手说道： “吃啥都行，只要是你做的，那味道自然没得说……你看着弄吧，我们不挑食，也不忌口。” 开卷考试啊，那就顺道教姑父做菜吧。 林旭说道： “正要教我姑父做大盘鸡，要是你们没意见，那就一块儿尝尝？” “行啊，我听瞎子说你在银杏园做的大盘鸡味儿不错，把他们都惊住了，说土豆比肉都好吃，我最近正馋呢。” 大盘鸡想要好吃，得用西北的黄土豆来做，这样口感更软糯，也更吸味。 另外公鸡的选择也很重要，不能用冷冻的三黄鸡，最好活鸡现杀，这样能让鸡肉保持最大程度的鲜嫩。 确定好做大盘鸡，林旭没再客套，招呼刘波他们一声，便去厨房开始烹制。 石文明跟在旁边，认真记着大盘鸡制作的步骤。 外面的棚子下面，刘波摘掉棒球帽，感受着水库那边吹来的微风，觉得很是惬意。 他掏出手机，打算在粉丝群里晒一下偶遇林旭的经历，顺便再炫耀一把林旭亲自下厨做大盘鸡的事情。 他刚点开群消息，就看到盲人出租车司机等人正在招呼大家去刷墩墩的热搜。 “墩墩又上热搜了？” 刘波点开链接看了看，这才注意到老板娘上午更新了一条墩墩的动态。 他看了一遍，眼神中满是惊讶： “我靠，马场要开业我居然还不知道，等会儿吃完饭去看看，要是能办卡的话，顺便办张卡，用实际行动支持一下林老板。” 感慨完毕，在热搜下面刷了几条消息，然后在群里艾特一下盲人出租车司机： “今天没出车？” “没有，下午曾导给我们安排了场务的活儿，报酬不高，但可以品尝国宴大师们现场做的菜品，好多人都报名了，随机抽取，没想到我居然被幸运的选中了。” 隐形的鸡翅膀在群里发了个鄙视的表情： “瞎子最近的运气一直不错，上次吃饭开的发票，他居然刮出三千块钱，大家一人分了几百块钱，羡慕死我了。” 盲人出租车司机发了个仰天大笑的表情包： “没办法，拜墩墩就是这么灵验。” 大家都以为他在开玩笑，也没在意，继续聊起了热搜的事情。 厨房里，林旭一边制作一边给石文明讲解要领。 一通忙活后，把大盘鸡炖上，总算可以歇口气了。 这一闲下来，又想起了热搜的事情，觉得光发愁也不是个事儿，便掏出手机，打算看看现在热搜前十都是什么。 这样知己知彼，才能更好的制定宣传策略。 然而刚点开手机，各种消息就目不暇接的出现了。 什么情况？ 我就回一趟老家而已，居然这么热闹吗？ 他大致看了下大家发的消息，几乎都提到了热搜。 热搜？ 林旭点开网页，看了下现在的热搜，然后就愣住了，热搜第十名居然是： #跪求天马俱乐部开业# 我去！ 居然前十了！ 这……是什么情况？ 他有些懵逼的进入系统，看了看任务完成情况，发现已经上热搜前十快一个小时了。 也就是说，只要让天马俱乐部的热搜再坚持四个小时，任务就能完成。 虽然有些意外，但林旭更多的却是惊喜。 正发愁任务无处下手呢，没想到居然接近完成了。 联想到开饭前墩墩突然缠着自己的行为，难道是小家伙干的，当时在邀功？ 要这样的话，小家伙可真是太懂事了啊！ 第七百二十章 墩墩：想让本喵主动打招呼，那得加钱！马场直播！ “宝宝，你和墩墩到哪了？” 前十名的热度很难维持，尤其是马场相关的几条热搜都在前十来名徘徊，这种情况下，一旦被人反超，就会前功尽弃。 为了不让小墩墩的心血白费，林旭直接打给了沈佳悦，询问她现在爬山的进程。 沈佳悦接到电话有些好奇： “刚到上山第一个凉亭这儿，墩墩遇到了好几个粉丝，正跟他们合影呢。” 一听这话，林旭立马说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1301节 “那你们现在下山吧，上午你发的视频，这会儿冲到热搜前十了，趁着有热度，赶紧带着墩墩去马场做直播，提前宣传一下，这种热度比较难得，不要错过。” “喔……好的，我马上下去。” 半山腰上，沈佳悦收起手机，对着刚合影完毕的墩墩说道： “宝贝，咱下去吧，爸爸让你去马场做直播呢……我儿子真厉害，一条视频就干到了热搜前十，太棒了。” 沈佳悦一直都是夸奖教育，不管墩墩做了什么，先夸奖两句，然后做对了就支持，做错了就帮它纠正。 墩墩很喜欢这种被关心重视的感觉，它一听直播，立马叫了一声： “喵呜！！！！！” 爪子不停指着下山的路，眼神中满是雀跃。 周围刚刚跟墩墩合影的游客们一听去马场，立马也来了兴趣： “老板娘，我们能去马场看看吗？” “年前就听说在修马场了，一直没看过里面啥样呢。” “要是可以我们就去看看，不行就看直播，不勉强。” 沈佳悦说道： “可以去呀，马场本就是开门做生意的，怎么会不欢迎大家呢，走吧，咱们一块儿下山，然后去马场直播。” 一听可以去马场玩，几个原本爬山的游客也跟着沈佳悦下山了。 山下的厨房里，林旭给陈美亮打了个电话： “二舅，马场上热搜了，我准备和悦悦带墩墩去做个直播，那边能不能安排一下？” 陈美亮这会儿正跟沈国富发愁宣传的事情呢，一听这话，赶紧拿起手机看了看，天马俱乐部居然真的在热搜上： “好好好，我会让所有人上岗，马场进入营业状态，直播没有限制区，哪里都能去。” 打完电话，林旭继续做菜，顺便给二姑夫石文明讲解烹制要领。 而马场那边，陈美亮急匆匆的走出办公室，开始安排直播的事情。 这两天为了迎接审核，马场上下都打扫得非常干净，没有任何死角，员工的精神风貌和马匹的状态也都很完美。 正适合做直播。 原本他还打算开业当天，让林旭请京城的主播过来玩，顺便给马场做宣传呢，但既然上了热搜，这个机会一定要把握住。 新开的企业，最难的就是宣传，现在机会已经送上门，不能错过。 厨房里，林旭原本还想再教两道菜呢，但现在看来，只能先紧着马场的宣传任务了。 等那边的任务完成，再忙活姑父这边的任务也不迟。 反正教做菜的任务期间是三个月，时间比较长，可以慢慢来，不需要太赶。 这会儿大盘鸡还得再炖一会儿，林旭趁着这个时间，给刘波他们做了一道东北版的蒜泥白肉，一道酥黄菜，一道肉末粉条和一道擂椒皮蛋，都是比较下饭的菜品。 再配上几道小凉菜和即将出锅的大盘鸡，绝对能让他们吃过瘾。 等沈佳悦和那群游客抱着墩墩来到山脚下，林旭已经将锅里的大盘鸡盛了出来，他用托盘端到外面，摆到刘波他们的餐桌上说道： “等菜吃得差不多了喊服务员煮面就行了，这汤拌面条很过瘾。” 刘波笑着说道： “这会儿要不忙一块儿喝两杯吧？” 林旭指了指刚走进餐厅的沈佳悦说道： “我们马上要去马场那边做直播，上午悦悦拍了段墩墩训马的视频，居然上了热搜，我们准备趁着这个热度去马场宣传宣传。” 一听这话，刘波立马问道： “那等会儿我们能去吗？我还寻思吃完饭去马场看看呢。” “可以啊，想去就去，随时欢迎。” 正说着，沈佳悦抱着墩墩走了过来： “墩墩，跟你刘波伯伯打个招呼。” 墩墩像个被家长带着走亲戚的内向孩子一样，冲刘波不情不愿的喊了一声： “喵～～～” 刘波笑着说道： “这小家伙，上次在林记美食还跟我合影来着，今天咋这么有气无力的？等会儿直播我可是准备给你刷礼物的，你这样，让我很难办啊。” 墩墩立马换了副嘴脸： “喵喵……喵喵喵！” 让我跟陌生人打招呼，本喵真的没力气。 但你要说打赏礼物，快扶本喵起来试试！ 招财猫嘛，就是喜欢小钱钱。 刘波被这举动逗乐了： “就冲这态度，等会儿至少给你刷个嘉年华。” 林旭对他说道： “有啥需要的尽管跟大家吩咐，菜不够了就让我姑父加菜，你们慢慢吃，我们先去直播了。” “你去吧，等会儿我们也过去。” 原本刘波还打算跟兄弟们喝酒呢，但现在能去马场玩，还喝个屁的酒啊。 “赶紧上饭，吃完赶紧去看看，见识见识一吨重的马究竟有多威猛。” 林旭交代一下石文明他们，便开着一个加长版的内部通勤车，带着沈佳悦墩墩以及几个跟过来凑热闹的游客，一起向马场进发。 “兄弟们，今天我来龙栖山旅游，你们猜怎么着？碰到林老板一家了，还跟墩墩来了张合影，这会儿正跟着去马场直播呢，羡慕的记得扣1。” 去的路上，一个游客在林记美食的话题中发了条自拍视频，还主动加上了墩墩和马场的话题热度。 很快，网友们就蜂拥而至。 “兄弟，村里发金条了，你赶紧回家吧。” “马场的水很深，你把握不住，听哥一句劝，换我来吧。” “看你在车上颠簸得怪难受的，而我最见不得人难受，所以还是换我吧，我来承受你的痛苦。” “我一点都不嫉妒【柠檬】【柠檬】【柠檬】” “真是巧了，正在殷州城区呢，马上到景区，希望能赶上去马场玩。” “……” 网友们很热闹，对于直播也充满了期待。 来到马场门口，林旭把车停下，专业设备全都没带，他将手机固定在手持云台上，打算用手机直播。 沈佳悦从包里拿出一个小领结给墩墩戴上，直播开始。 “大家好我是林旭，原本想开业那天再宣传呢，没想到因为墩墩无意中调皮的举动，居然上了热搜……那好吧，不装了，我们家新弄了个马场我摊牌了。” 直播间刚开始，刘波就刷了好几个嘉年华，直接将热度顶了上来。 林旭感谢后，把手机从前置摄像头换成后置摄像头，开始拍摄马场的外观。 “前面就是马场了，这个单体建筑是马场的主体，是按照飞马造型设计的，很出片，听我妈说，已经好几对儿新人在这里拍婚纱照了，不过这会儿光线太强，得傍晚有夕阳晚霞的时候，会非常漂亮。” 说完，他便举着手机开始向前走。 几位游客跟在旁边，欣赏着马场的恢弘和大气。 走进马场大门，林旭还没来得及介绍，里面就传来了“吁律律”的马叫声。 沈佳悦抱着墩墩出现在镜头前，笑着说道： “看来演员们已经等不及要上场了，大家稍安勿躁，马上就带你们见识这里的各种名马。” 马场入口，是一家快餐窗口。 里面有果汁饮品汉堡可乐，这会儿里面居然有人在。 沈佳悦走过去问道： “现在有吃的吗？” “有蛋筒冰淇淋，要不要尝尝？” “好啊，给我们一人来一份吧，我要酸奶的，你们吃什么过来报呀，好几种口味呢。” 直播嘛，不能急吼吼的往里冲，得增加一些互动和美食环节，这样不仅显得更接地气，还更加吸引人。 几位原本有些拘束的游客也凑过来，看着冰淇淋的品类，表情惊讶起来： “我去，还有北海道冰淇淋呢，我来一份。” “海盐的也有，太好了，一份海盐冰淇淋。” “我要黑巧奶油冰淇淋，巧克力最好多放点。” “我要香草冰淇淋，这是我的最爱。” “……” 大家一人点了一份，林旭要了份原味的奶油冰淇淋，等待的时候，直播间里面已经变得热闹起来。 “我去，还等着看马呢，结果这群人居然吃了起来。” “有一说一，这几种冰淇淋都是我的最爱，决定了，开业就去。” “也是我的最爱，尤其是海盐冰淇淋，我一次能炫三个。” “开门就是冰淇淋，不知道里面还有没有什么吃的。” “参观马场（x）品尝美食（√）” “果然林老板不管直播什么，最终都会拐到美食上面。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1302节 直播间的粉丝们正感慨着，马场楼上办公室里，罗珊看了眼直播间热度，皱眉说道： “咋这么低啊？” 一旁的秘书小声说道： “没预告，而且这刚开播，热度还没上来。” 一听这话，罗珊直接登录她那个蝶恋花的账号，往直播间里刷了三十万的礼物，直接把林旭送到了打赏榜第一名。 光打赏还不一定能让热度上去，她想了想说道： “去让lucy打扮一下一块儿直播，老外在直播圈比较吃香，而且那个洋鬼子身上有一些反差萌，比较吸粉。” 骑行那期vlog就已经让lucy有了名气，原因是她出了郊区就没了影，一路保持高速度冲到了银杏园，然后无聊的等了一个多小时，才等到林旭他们。 当时网友们称她为鹤立蚂蚁群。 堂堂国家级的环法选手，跟一群连业余爱好者骑车，确实对比强烈。 现在让lucy出镜，正好能增加一些新粉丝。 秘书一听，有些为难的问道： “严总，要是lucy不答应怎么办？” “那就收她的机票钱，咱们这多人平均分的话，她至少得出一万五。” 来的飞机上，秘书还撞见lucy在发愁花呗分期呢，要让她出机票钱的话，绝对乖乖就范……罗总不愧是老板，上来就捏住了lucy的软肋。 秘书出去后，老沈也登上他美食小王子的账号，在林旭直播间刷了一堆礼物。 女婿这么卖力，当岳父的自然也得主动配合。 经过这一波礼物轰炸后，林旭的直播间已经高居打赏榜第一名，并且跟第二名拉开了距离。 也正是这波打赏，加上马场单体建筑的造型确实漂亮，以至于马场的热搜更进一步，现在冲到了第九名。 照这个热度，等下播时别说保持前十了，说不定还有可能直接登顶呢。 “作为巨物爱好者，就喜欢这种巨大的单体建筑。” “我也是，就冲马场的外观，这地方我去定了。” “可惜现在没开业，否则我直接飞过去，体验一下住在马厩上方的感觉。” “整个建筑里有马厩，有住宿，还有餐饮以及骑马遛马的地方，估计是机场和高铁站那样的布局，透过天顶透气换风。” “哈哈，作为这幢建筑的参与者，里面的布局设计就不说了，反正处处是惊喜，尤其是通风系统，居然有四整套，在里面什么异味都没有的。” “……” 热搜下面，网友们热络的讨论着马场的建筑，还有网友不断发着林旭的直播截图，分析建筑细节，猜测着里面的布局。 马场入口，大家吃着冰淇淋，继续往里走。 迎面撞见lucy骑着一匹泛着金光的阿哈尔捷金马优雅走过来。 她高挑的身材和一头金发，加上典型的苏格兰白皮肤，瞬间就让直播间的网友们沸腾了，纷纷表示这才是宝马美人。 然而lucy没帅三秒，就大呼小叫起来： “怎么停下来？刹车在哪？啊啊啊啊它为什么不听话……” 林旭虽然不懂这些，但小时候在农村老家赶牲口，多少还是懂一些的。 他提醒道： “拉缰绳就行了，不要紧张。” 墩墩见状，立马从沈佳悦怀中跳下来，主动拦住了汗血宝马前面，什么都没做，轻轻松松将这匹汗血宝马给截停了。 林旭有些好奇： “在银杏园当老大也就算了，到马场也能吃得开？” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “午饭前它可是刚刚征服一匹夏尔马，牛气得很。” 马站稳后，手忙脚乱的lucy赶紧跳下来，觉得骑马真是太危险了，尤其是这种高头大马，坐上去真不适应。 现在她总算明白过来，为什么公园里都是一些短腿的蒙古马或者西南驮马，除了养殖成本低之外，最主要的还是个头低，骑上去不慌张，上下也方便。 林旭抬手摸了摸马头，这匹汗血宝马居然很通人性的舔了舔他的手掌，还打了个响鼻，让直播间的网友们直呼这匹马太现实，居然也看脸。 “哇，它的皮毛好光滑，金光闪闪的，真漂亮……lucy阿姨，您选这匹马也是因为它长得漂亮吗？” “no！no！no！我选它的原因很简单，它是最贵的……” 老外在这方面还是很现实的，准备骑马之前先问了一下这里最贵的一匹马，得知是这匹阿哈尔捷金马时，立马表示要骑着试试。 她这么一说，网友们立马产生了共鸣： “哈哈，我好喜欢她，一点都不做作。” “换做是我的话，应该也这样，毕竟这辈子都买不起，肯定要体验体验的。” “不知道这匹马多少钱。” “也不一定有多贵，林老板说下价格，给大家鼓鼓劲。” “对，让大家有个奋斗的目标。” 看到直播间里的弹幕，林旭扭脸看着不远处的马术师问道： “这匹马多少钱啊？” 马术师轻描淡写的说道： “几百万吧。” 一听这个数字，弹幕上满是太便宜了之类的弹幕。 然后这位马术师又补充了一句： “美元。” 正在讨论放弃路虎买汗马的网友立马破防了： “这小哥是故意搞人心态的是吧？” “几百万美元……算了，还是躺平别奋斗了。” “果然我更适合当一个咸鱼。” lucy见大家都在吃冰淇淋，小跑着去门口快餐窗口也要了一个，等她回来，林旭已经开始拍摄马匹的游泳池了。 马跟人一样，全身都有汗腺，所以要定期洗澡，尤其是夏天，让马儿下水游泳，不仅可以降温，也能让心情更加愉悦。 看完这些，又看了马的专用跑步机，然后来到赛马场，里面此时有几个骑士，这会儿正在训练马走正步，小跳步以及盛装舞步等等。 这些都是温血马的擅长，也是以后马场每天都会表演的项目。 林旭拍了一会儿，让网友们很是赞叹，完全没想到马能这么懂事，还能踢正步，比大家在学校军训时踢的都好。 正直播着，远处传来了马匹的嘶鸣，林旭举着手机向那边走去，沈佳悦看了看方位说道： “这好像是那群小矮马的地盘，它们不会被欺负了吧？” 然而走过去后才发现，那几匹比山羊略大的法拉贝拉马，居然在跟一匹高大的灰马隔着马厩的门在吵架。 几匹小家伙不仅吵得厉害，甚至还蹦跶着想要攻击灰马。 网友们都看傻了： “这小矮马到底是看了哪个成功学大师的作品啊，也太勇了吧？” 林旭也看得有些想笑，跟银杏园的小白很相似啊，记得刚进银杏园时也是四处吵架，没想到矮马的个头虽小，但脾气却超级大。 估计也就墩墩能收拾的了它们。 果然，看到手底下的子民们吵架，墩墩立马跑过去，跳到了矮马圈的栅栏墙上，对着马群喊了一嗓子。 正在吵架的矮马立马扭过脸，审视起了墙上的墩墩…… 第七百二十一章 宠物也有养宠物的需求！马场有餐厅？那就去探个店吧！ “喵呜！！！！” 墩墩连夏尔马都能收拾，对付小矮马自然不在话下，尤其是比小白还小的法拉贝拉马，完全没难度。 它自认为自己是兽王，但在网友们眼中，却过分可爱。 “啊啊啊啊啊墩墩好可爱！” “发威的时候，撅着小屁屁，尾巴高高举着，真像个猛兽之王。” “应该是萌兽之王才对吧？” “不管了，反正我墩yyds！” 就在大家以为墩墩会像收拾夏尔马那样跳到吵架的矮马身上，用力量和技巧将对方征服的时候，小家伙却主动从栅栏上跳下来，蹦到了旁边贩卖胡萝卜条的一个小摊前。 矮马一般都是小朋友的最爱，投喂矮马也是跟动物日常沟通的项目，所以马场特意在这里安排了胡萝卜条的摊位，贩卖的胡萝卜都是现场清洗分切的，保证马儿们吃了不会对身体造成损害。 为了防止过量投喂，胡萝卜的价格定得很高，几十块钱一小包。 沈佳悦见到墩墩过来，笑着问道： “宝贝，想给小马喂胡萝卜吗？” “喵～～～” 墩墩兴奋的叫了一声，还是妈咪懂我呀。 直播间里的网友有些不解： “什么情况？墩墩咋突然变得这么好了？” 看直播的动物专家忍不住说道： “墩墩把这群小马当自己的宠物了，按照人的思维，宠物闹脾气，自然要喂吃的了……这小家伙居然有了人的思维。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1303节 看到这条弹幕，网友们这才反应过来。 我去，这小家伙居然也有养宠物的心思，真是低估它了呀。 沈佳悦拿着一包胡萝卜来到栅栏前，抽出一根晃了晃，刚刚吵架的小马立马冲过来，张口吃了起来。 其它几个小马也凑过来，同样要吃的。 lucy等人也一人拿起一包胡萝卜开始投喂。 别说，虽然胡萝卜定价挺高，但看着可爱的小马张嘴吃胡萝卜的样子，还是很治愈的。 尤其是吃下去后打响鼻感谢的样子，把人萌得心都化了。 正喂着，之前吵架那头灰色大马也探出脑袋，眼神直勾勾的看着这边的胡萝卜，嘴里还低声叫着。 沈佳悦一看就乐了： “小灰，你也想吃呀？那我喂你几根。” 她拿着萝卜走过去，喂给了大灰马，带头吵架那匹小马扭头一看，当即叫了一声，好像不满沈佳悦喂它的仇人。 然而正叫着，墩墩再次跳到栅栏上，并将前爪高高抬起，一副再叫一声就打洗你的架势，小马立即回过头，继续吃胡萝卜。 网友们乐疯了： “这小马真有意思。” “它要会说话，刚刚肯定在说眼不见为净，眼不见为净……” “墩墩像个小家长一样，过去在银杏园操心，现在回殷州依然操心。” “我墩辛苦了，心疼的抱抱小宝贝。” 大家喂了一圈胡萝卜，然后一人又拿起一包去了马厩里。 大马厩一共有三个，分别是冷血马厩、温血马厩、纯血马厩，里面根据马匹的体格，分成一个个单间，供马匹吃料、喝水、休息。 除了大马厩之外，还有一些小的独立马厩。 有产房、病房、隔离房、保暖房、日光浴房等等，功能很多，一般都是为了应对马匹病症和转送运输时才会启用。 比如新引进的马匹，需要在隔离病房进行观察，并抽血化验，确认没有传染性疾病，才会归到大马厩中。 每个进入马厩中的马，还会在门口挂上写有父系血统和母系血统的铭牌，有名字的还会打上名字。 走进大马厩中，不少马都探出了脑袋，眼睛盯着大家手中的胡萝卜。 沈佳悦抱着墩墩，挨个儿进行投喂，并给这些马取名字： “小黑，你身上的毛好漂亮啊。” “小黄，你的马鬃咋剃成了寸头？这是要当古惑仔吗？” “小红，你居然是一匹冰岛马，跟我微信国家是一个地方诶。” “小金，我们又见面啦……咦，你不是刚刚lucy阿姨骑的那匹呀，认错了不好意思。” 如果不看直播内容，光听直播内容，还以为来到了幼儿园呢。 这里的马品种不少，主流的品种基本上都有，但也有国内的良种马了，比如被称为“二串子”的伊犁马，身材修长，看起来就很帅气。 喂完这里的马，从马厩中出来，又是一个快餐店。 跟大门那边只有几样小吃的窗口不同，这里的快餐相对丰盛一些，炸鸡汉堡墨西哥卷以及咖啡橙汁奶茶什么的全都有。 而且场地也比较大，室内室外都有餐桌餐椅，游客们可以坐在这里一边品尝美食，一边欣赏旁边的骏马。 沈佳悦在公共洗手池前洗了洗手，笑着冲里面的人说道： “我要一份鸡米花，一份可乐，一个墨西哥鸡肉卷……你们吃什么尽管点，不用客气。” 大家有要汉堡的，有要可乐的。 等餐的时候，刘波他们吃饱喝足找了过来。 “我靠，这里真有意思，等开业了，我得先在这住一星期，好好学一下骑术，万一以后找个喜欢骑马的女朋友，也有的聊。” 他一出现在镜头中，正在看直播的陆璐等人立马在群里发消息： “不快乐哥出现在直播间了，跟林老板是老乡果然舒服啊。” 可以率先感受马场的设施，跟马儿玩耍，这感觉真是太美好了。 林旭看着刘波过来，笑着问道： “要不要尝尝这里的美食？” 刘波摆手说道： “刚吃过你做的，这种快餐实在提不起兴趣，你那大盘鸡做得真地道，我们连汤都没剩下。” “喜欢就行，最近不忙多来，正好这两天熊猫哥和粤利粤他们会过来做开业直播，到时候咱可以在山上吃烧烤。” “没问题，我随时有时间。” 刘波没工作，整天就是吃喝玩乐，要说别的事情他可能不参加，但只要扯上美食，那绝对是风雨无阻。 大家吃了一阵，沈佳悦还特意让后厨用烤箱烤了点没放调料的鸡腿肉，切碎了给墩墩吃，给小家伙也补充了一些能量。 “哇，这鸡米花好好吃，外面酥酥的，里面好嫩。” 沈佳悦坐在镜头前认真吃着，而林旭则要了杯可乐，一边喝着，一边盘算着晚饭。 这么一折腾，今晚是没时间做陈皮鸭了，不过可以用新到手的锅塌技法做点菜试试，比如锅塌豆腐、锅塌里脊、锅塌茄子、锅塌黄鱼等等。 所谓锅塌技法，指的是把食材裹上蛋液，用炸或者煎的方式进行初加工，再放进高汤中进行煨制，等汤汁收浓、食材煨到塌架变软，就算是成了。 锅塌讲究的是不勾芡，让高汤自然收浓，这样吃起来口感更好。 另外在塌的时候，一般情况下是不盖锅的，这样汤汁快速蒸发，更方便收汁。 厨房好像有茄子，晚上就先做锅塌里脊和锅塌豆腐吧，正好这两种菜都软烂入味，适合家里的老太太吃。 休整过后，直播继续。 墩墩这次没让抱着，而是带头走在前面，领着大家去了冷血马的马厩中。 里面的马，没有低于八百公斤的，基本上都在九百公斤到一吨左右，体格硕大，猛然走进来，真有种遇到见到史前巨兽的感觉。 “宝贝，跟大家指一下你新收的大块头小弟。” 沈佳悦的话让墩墩加快了前进的步伐，它径自来到小夏的房间门口，冲里面叫了一嗓子，没多久，门上的空档处，就探出一个硕大的马脑袋。 从长相上来说，夏尔马的长相还是很帅气的，有点类似于肌肉猛男，虽然块头大，但很匀称。 相反，马厩中的两匹俄罗斯挽马就有点不协调了。 脑袋很小，但脖子特别粗，像是没发育好一样，但这种马的力气可不小，过去种地没拖拉机的时候，全靠挽马。 沈佳悦好奇的问道： “咱们国家也是农业大国，为什么没有挽马呢？” 林旭说道： “也有的，当年东北就有挽马，建国后还引进苏联挽马进行改良……挽马适合大地块的土地耕种，但咱们国家除了东北，都是小地块，相对来说更适合耕牛，而且马需要喂养精料，出力气的时候甚至要喂鸡蛋，成本太高，相对来说，水牛和黄牛的饲养成本更低。” 他简单说了一下国外内耕种的区别，但有一点没说，那就是国内自古以来，没有适合养马的牧场。 尤其是宋朝以后，骑兵步战成了传统，缺少优良马种，不像国外一直都有传承。 所以现在国内拿得出手的马，要么是个头小耐力强的蒙古马，要么是西北地区的二串子马，没有形成有序的良品培育机制。 接着大家又去产房、隔离病房等马厩里看了看，顺便还参观了饲料加工车间，全方位保证马儿们的饮食健康。 “马场看完了，可惜现在刚开始，还没有小马驹，回头等这里有小马出生，再给大家做直播吧……接下来还有点时间，咱们去看看楼上的客房吧，假如有网友想过来小住，可以跟着我们的镜头看一下。” 大家一块儿上楼，开始看这里的客房。 客房虽然在马场上方，但却是独立空间，有独立的换气系统，房间不会有任何异味。 这里的房间有标准间、三人间、大床房和套房几种，每一种还有不同的档次。 比如三楼和四楼，就有非常漂亮的观景大套房，不仅房间面积显著增大，还有宽大的玻璃幕墙，全方位欣赏外面的美景。 “我去，这套房啥时候能定啊？我先住个十天。” 刘波见到里面两米五的超大床就喜欢得不行，大床大房间，再加上整面玻璃的大窗户，这种房间住一年都不带烦的。 除了房间之外，楼上的住宿区还有健身房、咖啡厅、图书室、影音室以及雪茄室等配置，让住客能够得到全身心的享受。 直播间的网友们看得惊喜连连： “我靠靠靠，配置也太全了吧？” “这健身房我好爱，比我办卡那家的设备还齐全。” “就冲这些房间，开业了我也得去住两天。” “不知道有没有团购票，有的话也来一张。” “感觉这里超适合远程办公的人啊，工作之余下来喂喂马，爬爬山，或者去水上乐园那边游个泳，简直就是我心目中的度假胜地。” “多谢提醒，正在购买去殷州的高铁票，先体验悬崖宾馆，再体验马场宾馆。” “楼上你知不知道你有多招人恨？” “跟老板申请远程办公，他让我安心工作，然后他转身就打开购票网站，开始买去殷州的高铁票……感觉给老板提了个醒，mmp！” 现在直播间的观看人数、热度、打赏额度等等，全都冲到了第一名。 而热搜上，看了马场内部的设施后，盼着天马俱乐部开业的网友变得更多了起来，话题也直接冲到了热搜前五。 不少主播都酸溜溜的表示，林老板居然没带货，太暴殄天物了。 这种热度的直播间，带货直播的话，一次拿到上千万佣金不成问题。 但也有网友表示，人家林老板不差钱，代言的产品没法走量，这要在直播间指着最新款的迈莎锐，状若癫狂的大声忽悠网友： “买它！买它！” 估计迈莎锐会扛着火车连夜解约。 “好像都看完了，接下来去哪直播？” 沈佳悦看了看，这会儿直播热度正高呢，大家都意犹未尽，要是结束直播怪可惜的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1304节 林旭说道： “要不去马场的几个餐厅看看吧，正好我也检查一下他们的作业。” 要搁别人这么说，网友们会觉得好装，但林旭这么说倒是一点也不突兀，毕竟他是钓鱼台的膳食监理和燕京饭店的膳食总监，有这个资格检查。 至于行业地位就更不用说了，师从钓鱼台总厨师长，无数行业大佬见了他甚至还得喊师叔。 这种有资历有身份的人检查自家名下的饭店，多正常啊。 说去就去，林旭把手机递给刘波，让他帮忙举一会儿，然后便带着众人，去了二楼的商务餐厅。 马场还有两家自助餐厅，这会儿还没进入营业状态。 但商务餐厅已经开门，这两天来的领导朋友比较多，所以餐厅提前开门，正好宴请远道而来的宾客。 走进餐厅，林旭看了看布局，确实很有商务范儿，没有网红餐厅的花哨，也没有农家菜餐厅那么接地气。 但作为商业宴请的地方，档次是足够的。 哪怕放在殷州市区，也应该算是数得着的高端餐饮场所。 但越高端，各项服务以及菜品方面就越要做好，得让顾客感觉到物有所值，钱没白花。 刘波好奇的问道： “马场的餐厅这么高端，会不会太奢侈了？” 林旭笑了笑： “马场的餐饮是很全面的，低端的有汉堡炸鸡什么的，中端有自助餐，人均不到一百，就能享受一顿大餐，再讲究点的，就来这里。” 高中低档全都有，想吃凉皮肉夹馍，水上乐园那边就有，不管走路还是坐摆渡车都很方便。 刘波听到这里，笑着说道： “到时候我得挨个儿体验一遍。” 正说着，餐厅的前台经理迎了过来，还跟直播间的网友们打了个招呼。 “林老板想吃什么，后厨的师傅都在，要不我们现在就做几道菜给大家尝尝？” 林旭看了看时间，这会儿已经快五点了，便说道： “行啊，安排一桌饭菜吧，我们晚饭就在这儿吃了，把这里的招牌菜和拿手菜都做出来吧。” 虽然直播内容已经从马场偏离到了探店，但网友们却很来劲。 “哇靠，林老板一聊起餐饮，立马变得严肃了起来。” “他这么认真，不会拿钓鱼台的标准要求后厨吧？” “不用钓鱼台，林记的标准就行。” “别说了，再说后厨的师傅要哭了。” “……” 大家找了个靠窗的位置坐下来，沈佳悦拿着手机给老妈韩淑珍发了消息，表示在马场吃晚饭。 韩淑珍回复道： “我们知道，媛媛把你们的直播间投屏到了电视上，我们正在这里看直播呢。” 既然知道就好，收起手机，服务员端来了茶水，接着一人又发了一条烫过的热毛巾，可以擦手擦脸。 这点倒是挺不错的，在下面喂完马，确实需要擦擦手。 擦拭完毕，大家尝了尝桌上的茶水，应该是今年的新茶，味儿不错。 几分钟后，冷盘端了过来。 有卤牛肉、酱鸡爪、糖醋萝卜干、爽口青笋等菜品。 量不大，但味儿很正。 显然，二舅在这方面下了功夫。 冷盘结束，大家随意聊着，还回答了网友们的一些问题。 不能光举着手机直播，该互动还是要互动的，这样才能维持直播间的人气。 正聊着，服务员端来了热菜，第一道就是林旭原本计划晚饭时要做的菜品——锅塌豆腐。 这可真巧了啊。 林旭笑着说道： “今天正准备给家里的老人做这道菜呢，这里的师傅居然也做了一道……之前我要的是招牌菜，第一道上锅塌豆腐，说明这道菜是招牌。” 沈佳悦好奇的问道： “有什么问题吗？” 林旭又看了眼卖相，冲镜头说道： “不出意外的话，这道菜要出意外了……” 第七百二十二章 任务完成，抽取奖品！做道锅塌茄子庆祝一下！ “我靠，林老板玩真的啊！” 直播间的网友们原本以为这次探店，只是林旭给自家的饭店打个广告，或者做个推广呢，他们甚至都准备发“林老板也恰饭”的弹幕了。 结果没想到，原本设想的商业互吹局面，却被一道锅塌豆腐给打破了。 还没尝，就说菜品要翻车，这话挺狠的，尤其是面对自家饭店的时候，多少有些不给面子。 但也正是这样的认真和不给面子，才会让林旭成为钓鱼台和燕京饭店都却抢着要的人吧？ 不远处的前台经理一听林旭的话，当即将总厨喊了过来。 自家老板要提意见了，都听着点。 虽然被批评的滋味不好受，但能被林旭这个级别的厨师指出问题，是很多厨师梦寐以求的。 因为他简单几句话，就有可能让一位厨师少走很多弯路。 楼上办公室里，同样在看直播的客户部总经理，扭脸看了陈美亮一眼： “陈总，这么直播……合适吗？” “合适，太合适了，要是小旭一通猛夸，那反而是害了咱们。” 林旭的工作环境和社会地位，几乎代表了燕京餐饮或者中式餐饮的最高水准，他要一通猛夸，顾客们对商务餐厅的期待得拔多高啊。 到时候开业了，大家蜂拥而至，菜品上稍微有点瑕疵，就有可能引发口碑崩塌，甚至还会连累林旭本人。 现在他能挑刺儿，这不仅能让顾客更加理性，同时也能反映出林旭的品格，这其实是好事儿来着。 餐厅里，沈佳悦好奇的问道： “旭宝，你还没尝，咋说不行呢？” 其他人也很好奇，锅塌豆腐又不难，正常来讲家庭主妇也能做出来，不明白林旭瞅一眼就说菜品翻车的缘故。 林旭笑了笑说道： “锅塌豆腐讲究口味咸鲜，豆腐软嫩，现在这道菜的软嫩应该是没问题了，但咸鲜味还不太够，因为标准做法是要放虾籽调味的，没虾籽也得在出锅前淋虾油，他这个啥都没有，这就是问题所在。” 不远处的总厨一听，当即拍了拍脑袋。 显然，这话提醒了他。 中式烹饪，从来都是一通百通的，很多时候一句话的事儿，就能让人茅塞顿开。 但也正是这种特性，过去的师徒制都故意对徒弟留一手，导致很多技法和经验都在这种防备中失传了。 现在听到林旭说用虾籽或者虾油增鲜的话，这位总厨立马反应过来。 鲁菜中，虾籽虾油是很重要的调味品，很多热菜，包括炖、焖、煨、火靠等方式做的菜品，都需要放一撮虾籽将鲜味提上来。 有了虾籽，菜品的鲜味才能和香味达到平衡统一，吃到嘴里更舒服过瘾。 镜头前，林旭夹着豆腐咬了一口，接着说道： “肉馅里面不该放料酒的，这是大忌，会让肉吃起来有股若有似无的酸味，显得肉馅不够新鲜。” 不远处的总厨已经拿着前台的手账本开始记了。 放料酒是帮厨私自加的，原本已经清水淘洗了一遍，没想到还是被尝了出来，单从这点，就能从侧面证明林旭的厨艺有多高超。 至于为什么放料酒，还不是因为网上那些半吊子美食博主太多，不管做什么菜，都是葱姜料酒三件套，简直毁人不倦。 等会儿就得给后厨开全体会议，再给他们强调一遍： “肉馅中，决不能放料酒！” 锅塌豆腐的做法其实不难，就是切两片四五毫米厚的豆腐片，夹进去一些肉馅，稍稍捏紧，再裹上面粉，最后在蛋液中蘸一下放锅里煎。 煎好了盛出来，葱姜丝爆锅，加入高汤，放入豆腐，再进行调味，顺便撒一些熟虾籽，大火熬煮一会儿，再把火收干，这就齐活了。 但不难归不难，豆腐的好坏，肉馅的腌制，高汤的调配，火候的大小……这些外在因素加在一起，决定了最终的味道。 lucy听得迷三倒四的，对这些中餐烹饪完全不懂。 她以为这道菜味道很差，刚开始不想吃的，但见林旭说个没完，便夹起一块放在自己的碟子里，轻轻咬了一口，随即就被这鲜香的味道给折服了： “哇哦……这味道好棒！” 她这么一说，沈佳悦和刘波等人也各种夹起一块，品尝之后，都觉得这豆腐的味道真的不错，至少比市面上大多数豆腐菜美味。 想想也是，人家能把这道菜当成招牌，肯定是有几分底气的。 但刚刚林旭横挑鼻子竖挑眼的架势，也让几人反应过来，那些放了虾籽或者虾油的锅塌豆腐，得美味到啥程度啊？ 感觉很平常的一道菜，到了大厨手中，就成了大家吃不起的存在。 一道菜吃完，接着又上了芥兰牛肉、鲜椒鸡丁、蒜焖嘎牙鱼、仔姜小雏鸭、粉皮焖鸡蛋、油淋乳鸽、酸辣广肚、红烧皮渣等一系列菜品。 这些菜既有外来菜品，也有殷州本地特色。 主食也很丰富，有比较绿色的山野菜窝头，也有精致得一口一个的小花卷，还有五常大米以及家乡烙饼可以选择。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1305节 每上一样，林旭都会诚恳的说出这些菜品的不足和调整的方式。 那位总厨原本远远的站着听，后来觉得不过瘾，干脆拉着一张椅子坐过来，认真跟林旭探讨起了菜品的做法。 京城，在拍摄现场摸了一天鱼的高大爷坐在家里，认真看着投放在电视上的直播节目。 谢保民扎着围裙端着两盘菜从厨房里走出来： “师父您先喝着，我去把猪蹄炖上……” 高大爷摆手说道： “别忙着做菜，看看小旭的直播。” 谢保民一看就乐了： “嚯，口口声声说不探店，结果比我还专业呢，不行我得通知一下老戴，让他有点危机感……” 高大爷白了他一眼： “都什么时候了还这么油腔滑调的……你有没有发现，小旭的手艺……” 他没说明，而是用手在虚空中划了条横线。 谢保民立马心领神会： “师弟现在好像不刻意追求个人厨艺了，反倒是横向发展，开始往培养人才的方面使劲儿……师父，他这样会不会贪多嚼不烂啊？” 高大爷尝了尝谢保民做的下酒菜，提着酒瓶给自己面前的酒杯满上，端起来抿了一口，这才说道： “要是别人这样，还真容易嚼不烂，但你师弟这天赋，我总感觉还没到他的极限水准……可惜我太老了，要再年轻二十岁，绝对会让他厨艺更进一步。” “您现在也不老，师娘不在家，今天要不去三里屯放松一下？” “去个屁啊……明儿宇飞宇航休息是吧？” “对，明天下午回来。” 高大爷一听便说道： “那明天下午你接到他俩就来家里吃饭吧，小旭去殷州团圆，咱也吃个团圆饭，热闹热闹。” 电视上的直播还在继续，林旭也结结实实的给这里的总厨上了一课。 大家吃喝完毕，直播也差不多到了尾声。 林旭看了看，这会儿热搜已经冲到了前三，大家除了对马和住宿感兴趣之外，对商务餐厅也充满了好奇。 很想尝尝被林旭挑出不少瑕疵的菜品，重新制作后能美味到什么地步。 林旭大致浏览了热搜话题下的热点问题，正看着，脑海中响起了系统的提示音： “宿主成功让马场冲到热搜前十，并维持五小时，完成主线任务【马场扬名】，获得完美级失传烹饪技法抽奖一次、创新类烹饪技法抽奖一次、川菜味型抽奖一次，是否立即抽奖？” 呼……终于完成了。 林旭心里长长的松了口气。 至于抽奖还是再等等吧，不急这一会儿，等直播结束了再抽也不迟。 想到这里，他收起心思，公布了马场的开业时间： “马场后天开始营业，明天上午十二点，各大团购平台同时推出门票预定，大家可以搜索飞马俱乐部添加关注，明天中午过后，就可以预定马场门票、套票、表演票、骑乘体验票以及客房、餐饮等方面的预定服务。” 这些只是先说一下而已，等明天，欢乐传媒那边还会进行大面积的网络投放，尽可能的宣传到位。 结束直播后，林旭摘下充电宝，将发烫的手机收起来，顺便将手持云台也折叠一下放进沈佳悦的包里。 “总算结束了，被人盯着总觉得不自在。” 沈佳悦嘟囔一句，不习惯直播的人，总觉得吃饭时旁边一堆人盯着自己，这让她很不习惯。 其他人多多少少也有点类似的情况，只有刘波和lucy，没心没肺的吃了很多。 来到楼下，正好碰到了罗珊沈国富以及陈美亮等人，他们在办公室看了一下午直播视频，也聊了一下马场和景区的未来发展。 等明天严琳到了之后，只要没问题，几位老板会签署一份协议，根据龙栖山风景区和马场，着力打造一个集休闲、娱乐、康养、运动、住宿等多方合一的度假胜地。 林旭对长辈们的安排并没有意见，也不准备过问，让干嘛就干嘛，做好一个小辈该做的就行。 他从沈佳悦怀中接过墩墩，打算趁这个空档把奖抽了。 但墩墩此时有些不开森，因为刚刚大家吃饭的时候，没它吃的肉，虽然林旭让后厨蒸了点鸡腿，但味道一般，小家伙不喜欢。 所以此时拉着脸，有小情绪了。 偏偏林旭一直沉浸在完成主线任务的激动中，没关注小宝贝的情绪变化，刚把墩墩抱在怀中，就在心里默念一声： “抽奖！” 哼哼，终于可以抽奖了，这次的奖励很简单，三个完美级技法。 但看似简单，每种技法都有一堆菜品，一旦做出来，将会成为变现的利器。 很快，抽奖开始。 “是否三连抽？” “是！” 确定之后，转盘开始转动，等三连抽的按钮出现，林旭便毫不犹豫摁了下去。 没多久，转盘停下来。 “恭喜宿主获得失传烹饪技法——锅焖、创新类烹饪技法——可乐、四川二十四味型之小荔枝味型。” 锅焖？可乐？小荔枝味型？ 林旭看了墩墩一眼，有些茫然。 小荔枝味型还好，这是川菜中算是热门的菜品，特点是小酸小甜，所以被称为小荔枝味型。 与之相对的是大荔枝味型，就是大酸大甜。 这个味型还可以，能做出一些川菜中的小清新菜品了，但锅焖技法和可乐技法是怎么回事？ 正疑惑着，海量经验涌入到脑海中，林旭也总算明白了锅焖技法。 所谓锅焖，就是在锅里加入一碗水，一碗酒，再放上篦子，篦子上放一块腌制好的猪肉，放在锅里小火焖。 用这个办法不仅可以做肉，还可以做鸡鸭鹅等各种菜品。 至于可乐技法，林旭还以为是多高深的呢，结果只是字面上的意思，就是一个可乐鸡翅的套路，用这种技法可以做可乐鸡腿、可乐鸭子、可乐大虾、可乐排骨等中多菜品。 相对于林旭来说，整个技法更适合半吊子水平的沈佳悦。 “今天怎么回事？” 林旭挠挠墩墩的下巴，小声问了一句。 墩墩没说话，而是不满的哼了一声。 这让老父亲顿时明白过来： “没吃好是吧？我被人盯着吃饭也有点不自在，等会儿给你做点好吃的，也给你太姥姥太奶奶她们做点美味。” 一听这话，墩墩的小情绪这才缓和了一些。 而林旭的脑海中，也响起了系统的提示音： “因为宿主已经掌握川菜煳辣味型，小荔枝味型特升级为小荔枝煳辣味型。” 嚯，儿子的心情怪重要啊。 林旭心里感慨一声，别看这小小的升级，却可以做出横跨鲁菜、川菜以及贵州三地的一道名菜——宫保鸡丁。 宫保鸡丁，是一道典型的小荔枝煳辣味型菜品，煳辣来自干辣椒和干花椒，小荔枝则是小酸小甜。 而且这个味型，只有宫保鸡丁一道菜。 其它的宫保类菜品，不管宫保虾仁、宫保虾球，亦或者是肉丁，都只是小酸小甜的菜品，没了煳辣味儿。 所以这道菜，也被称为鲁川合一的桥梁。 做法中既有鲁菜的小酸甜，也有川菜的煳辣香，还独占一个味型，算是整个中餐烹饪中都比较少见的菜品。 坐车回到餐厅，刘波他们开车回去，貌似要找地方去唱k。 几位跟着直播了一下午的游客，则是回悬崖宾馆，准备在这里住一夜，明早起来爬龙首峰。 “直播辛苦不辛苦啊宝贝？” 刚回到餐厅，墩墩就被林老太太抱在了怀中。 小家伙立马委屈的喵喵叫着，开始控诉下午没吃好的经历。 陈老太太说道： “刚刚看直播，听小旭说锅塌豆腐，把我们都听馋了。” 韩淑珍应和道： “是啊，从没想到一道简单的豆腐菜还有这么多学问，这会儿厨房有豆腐吗？” 石文明的声音传了过来： “没了，下午剩了一块，被我炸成了豆腐干。” 一般天擦黑的时候，就不会有游客来了，他们要么在住宿的悬崖宾馆吃饭，要么已经离开景区回去了。 林旭问道： “那有茄子吗？” “有的……茄子也能做锅塌吗？” “可以的，趁着这会儿不忙，我做一道给大家尝尝吧。” 林旭说完，便洗洗手去了厨房。 这会儿二舅陈美亮正跟陈媛媛聊着，沈佳悦拿着航拍器，打算拍一下景区的夕阳晚景。 至于lucy，则继续跟罗珊拌嘴。 石文明见林旭要做菜，二话不说跟了进来。 他很好奇茄子怎么做锅塌。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1306节 林旭没有直接做茄子，而且先拿着一块后腿肉，按照三分肥七分瘦的比例剁成肉馅。 剁好盛到小盆里，加入一点点葱姜盐水、生抽、胡椒粉，开始搅打腌制。 等料水被肉末吸收，抓起肉馅摔打几下，然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。 趁着这个功夫，他拿来两根长条形的紫茄子，先去皮，再切成连刀片。 石文明看到这里，有些疑惑的问道： “这不是炸茄盒的步骤吗？” 林旭说道： “步骤相似，但做法不一样，锅塌茄子比茄盒少了几分油腻，更加软嫩，适合老年人和体虚的人吃。” 石文明一听便来了兴趣，最近石茉莉就有点感冒，胃口缺缺，吃不下太油腻的东西，要是这锅塌茄子合适，那不就可以让闺女大口吃饭了嘛。 想到这里，他拿起另一根茄子，开始学着做。 林旭把茄子片全都切好，将肉馅端过来，再摔打几下，让肉馅起胶，接着一手抓着肉馅挤出肉丸，另一只手把连刀的茄子打开，将肉丸盛进去。 合上茄子，将肉丸捏扁。 做好放在盘子里。 所有茄子全都夹好，依次放进面粉中，让茄子两面全都裹上一层面粉，放在一边备用。 碗中打两个鸡蛋，搅散。 再切点爆锅用的葱姜丝，锅塌茄子的准备工作就告一段落。 把炒锅放在灶上，烧热滑锅，加入一勺底油，大火烧热转小火，用筷子夹着裹满面粉的茄盒在蛋液中蘸一下，让蛋液将茄盒包裹起来，放进油锅中。 放好继续放下一片，所有茄盒都挨着放，放完之后，端着炒锅转动一下，让锅里的油脂把所有茄子都煎到位。 约莫差不多时，把碗中剩余的蛋液淋到茄盒上，让所有茄盒形成一个整体。 倒好之后，约莫蛋液凝固，用大翻勺的方式把所有茄盒一起翻个面，这是整道菜最考验技法的步骤。 翻面时，所有茄盒不能断开，依然保持着相连的状态。 翻面过后，下面的蛋液快速凝固，这时候可以把茄子倒出来重新爆锅，加高汤进行锅塌，也可以一锅出菜。 林旭把切好的葱姜丝放在茄盒正中间的位置。 约莫底面的蛋液已经凝固，再次来了个大翻勺，把茄盒翻面，顺便将葱姜丝翻到了茄盒下面，正好被锅底的热油煎到。 葱姜的香味出来后，顺着锅边加一大碗高汤。 再放入一小勺老抽调个颜色，放入一点点食盐和提鲜用的白糖，开始熬煮。 灶上的火熊熊燃烧着，锅里的茄盒也在高汤里咕嘟咕嘟的煮着，香味弥漫，不管视觉还是嗅觉，都让人很舒坦。 石文明好奇的问道： “汤汁收紧就可以出锅了吗？” 他下午没看直播，所以不知道林旭在线点评的事情，要是知道的话，就不会这么问了。 林旭对他说道： “光汤汁收紧还不能出锅，还差关键一步——放虾籽！” 说完，他舀起一小勺虾籽撒进锅里，锅里的香味顿时变为了鲜香味儿，虾籽迸发出来的鲜美味道，简直让人头皮发麻。 石文明吸吸鼻子，忍不住发出一声感慨： “我靠，虾籽一放，感觉换了道菜一样……简直不敢相信茄子居然能这么美味！” 第七百二十三章 小蘑菇头出逃记！林旭：立flag果然容易被打脸！ 虾籽的加入，让锅里的菜品有了质的飞跃。 锅里的高汤越来越少，林旭端着锅晃动几下，防止茄子粘锅，然后端着锅，再次用大翻勺的方式把菜品翻了个面。 底部的茄子已经煨透，鲜香味也很足，翻过来让锅底的汤汁将茄子的上半截也煨透，这样口感会更好。 另外将葱姜丝翻到上面，装盘的时候，也能起到点缀作用。 又熬了两分钟，汤汁变得更加浓稠。 林旭说道： “要是没虾籽的话，这会儿淋点虾油也行，不过刚刚放了虾籽，虾油就没必要放了。” 他顺着锅边往里面淋了点芝麻香油，晃动炒锅，让香油均匀的在锅里散开。 做完这些，菜品就可以出锅了。 石文明拿来一个大盘子放在工作台上，林旭立马端起炒锅凑过来，锅口倾斜，然后将茄子小心倒进盘子里。 这样，一盘软烂鲜香的锅塌茄子就正式做好。 “嗯，这鲜香味，真够浓郁的。” 石文明吸了吸鼻子，做他那一锅去了。 不懂里面的门道时，或许还没法把菜品做好，但懂得流程的话，对于一个厨师来说，复刻出来并不难。 林旭将炒锅洗一下，然后端着盘中的锅塌茄子来到餐厅。 “哇，好香的味道。” 沈佳悦正拿着逗猫棒跟墩墩做游戏，闻到盘子里的香味，立马凑过来，眼神中写满了想吃。 韩淑珍见闺女这样，忍不住说道： “你刚刚在商务餐厅不是吃过饭了吗？” “没吃饱，我不习惯吃饭时被人盯着看……再说我还没吃过，想尝尝味道不行吗？” 林旭把盘子往餐桌上一放，笑着说道： “想尝就尝吧，不够了还有，姑父那一份也快做好了。” 这会儿桌上已经摆上了石文明准备的晚饭，有中午剩下的鹅块和排骨，还有给几位老人炖的天麻鸽子汤、荠菜蒸饺、丝瓜虾仁等清淡类菜品。 菜很多，哪怕这么多人呢，也不一定能吃完。 林旭放下盘子，想起墩墩还没吃饱，便来到外面的水池前，捞出一条黄鳝，收拾干净剔掉鱼骨，将鳝鱼肉切成小丁，用蛋黄拌匀，放进蒸盘里开始蒸制。 餐厅里，沈佳悦虽然吵着要尝尝，但直到家里的几位老人开始动筷，她这才夹了块鸡蛋裹着的茄盒咬了一口。 刚吃下去，这丫头的眼睛就亮了。 茄子外面挂满了香润的汤汁，吃到嘴里，既能品到高汤的浓香，同时也有一股虾籽的鲜美。 咬一口，外面的鸡蛋软软的，浸满鲜香的汤汁，有点像是小酥肉蒸过后的那种口感。 而里面茄子则口感软嫩，带着茄子特有的鲜味，吃到嘴里特别过瘾。 茄子里面包裹着肉馅，吃到嘴里又香又美，单论口感来说，锅塌茄子比炸茄盒的口感更多变美味，尤其是汤汁中那若有似无的虾味，让菜品提升了一个台阶。 三两口把一块茄子吃下去，沈佳悦感慨的说道： “真没想到茄子居然能美味到这种程度，太好吃了，我得再吃一块！” 过去只觉得烧茄子炸茄盒以及茄子煲之类的好吃，没想到做成锅塌也这么美味，简直让人意外。 几位老人对这种软烂入味的菜品也很满意，对她们来说，不费牙的菜，就是好菜。 沈国富林红旗陈美亮几人今晚没有喝白酒，而是跟韩淑珍等一众女士开了瓶xo，每人一杯，喝的很克制。 毕竟这两天既要开业，又要迎接检查，还要跟严琳讨论景区的发展规划，事情很多，所以要时刻保持头脑清醒。 没多久，石文明将他的那份锅塌茄子做了出来，坐下来一起吃饭。 林旭把鳝鱼蒸好，先倒进墩墩吃饭的盘子里晾了一下，等不烫嘴的时候，这才端给了小家伙。 “喵～～～～” 墩墩低头尝了一口，鳝鱼鲜香中略带腥味，非常符合小猫咪的口味。 它用脑袋蹭了蹭林旭表示感谢，这才低头大吃起来。 同一时间，燕京迎春街。 崔清远骑着共享单车，和耿乐乐一块儿来店里吃饭。 把车子放在门口的共享单车停车区，他扭头冲耿乐乐说道： “明天一早我跟你爷爷一块儿去殷州，你想去就起早点。” “想去，但我不想早起。” 崔清远笑了笑： “你要不早起，可就赶不上殷州的午饭了，据说明天中午的饭菜很丰盛。” 耿乐乐不在意的摆摆手： “那我就不去了，什么都不能夺走我周末的睡眠时间。” 来到楼上，父女俩点了炒面和酸辣汤，另外又要了耿乐乐喜欢吃的蒜香排骨和崔清远下酒用的虎皮鸡爪。 吃饭的时候，崔清远用手机跟严琳聊着明天在殷州汇合的事情，而小蘑菇头则是打开购票软件，买了张今晚出发去殷州的软卧。 她没有选择高铁，而是选择了最慢的普快列车。 今晚上车可以睡一整夜，这样明早正好到殷州，顺利的话甚至还可以在殷州街上尝尝当地有名的扁粉菜呢。 哼哼，这不比一大早火急火燎的往高铁站赶，然后疲惫不堪的坐一路强嘛。 等爷爷和干爹到了殷州，咱已经在景区优哉游哉逛半天咯。 饭后，父女俩骑车回学校。 崔清远去了实验室，打算晚上再加加班。 严琳不在，导致这位教授除了工作，别的事情全都索然无味了。 耿乐乐原本也要去的，但此时却借口洗衣服，去了宿舍。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1307节 到了宿舍，她将要带的行李装到一个背包中，看了看火车的检票时间，偷偷离开学校，乘坐地铁去了火车西站。 虽然已经天黑了，但火车站还是很热闹的。 耿乐乐头上戴着一顶盆帽，在自动取票机前取了车票，来到候车室，随便找了个空位坐下来，等待上车时间。 龙栖山景区内，沈佳悦等墩墩吃饱喝足，陪小家伙在水上乐园附近的儿童滑梯上玩了一会儿。 晚上景区相对安静，墩墩很喜欢这种把它当小孩子对待的感觉。 林旭坐在一边看着手机，看着刘正宇发来的消息。 明天旅游协会的人上午达到殷州，大概十一点左右到，到时候马场会安排车辆迎接，陈美亮还给大家准备好了纪念品礼物。 除了刘正宇率领的旅游协会成员，还得去机场接严琳和肖晴，明早两人从沪上坐包机来殷州，速度应该会更快一些。 另外崔清远、耿立山等人也会从京城过来，也得接待。 正盘算着明天的时间安排，陈媛媛走了过来： “老弟，明早记得送我去高铁站，现在自强生煎有了竞争对手，有几家还特意挨着新开的门店，估计想靠低价抢生意，我得去盯着点。” 林旭说道： “没问题……生意竞争很正常，别闹出什么乱子。” “不会的，他们就是想通过低价挤兑咱们的新店，手段并不高明，但挺有效，不能掉以轻心。” 表姐这么操心生意上的事情，让林旭很感动： “明早想吃什么？我给你做。” “不用做，明天去市区街上吃吧，我不想看到我妈难过的样子。” 过年那会儿，她早早去了京城，让二舅妈伤心了好一阵。 这次回来，屁股还没坐热就要回京城，二舅妈肯定又会难过，所以还是躲着点，免得再出现依依不舍那一幕。 林旭理解的点点头： “行，没问题，正好悦悦也想体验我上中学那会儿吃的早饭呢，明天咱一块儿在街上吃吧。” 正聊着，沈佳悦抱着墩墩凑了过来： “我说好几次想吃你上中学时吃过的饭，你就是不带我去，是不是担心遇到你前女友啊？” 林旭一脸的无奈： “我上中学那会儿就是个书呆子，哪有什么前女友，不信明天早上咱去街上转转，别说前女友了，连个熟人都不会遇到。” “是吗？我不信！” 墩墩饶有兴趣的看着这一幕，对它来说，爸爸和妈咪每次拌嘴都比动画片里的剧情还好玩呢。 林旭看看时间，岔开了话题： “差不多该回去休息了，明天还得早早起床。” 一听这话，沈佳悦立马附和道： “对对对，早点休息，万一明天碰到你曾经暧昧过的女同学，我要用颜值打败她！” 林旭很无奈，这丫头是不是言情剧看多了？ 什么前女友女同学的，根本都不可能存在的，当年上高中，天天泡在书山题海中，别说谈恋爱了，哪怕吃饭上厕所都需要争分夺秒的赶时间。 没有在中原上过高中的人，根本不知道高中生活有多苦逼。 回到餐厅，墩墩没有跟林旭和沈佳悦去半山腰的民宿区，而是留下来打算跟太奶奶和太姥姥们一块儿休息。 林旭也没勉强，开着景区通勤车和沈佳悦一块儿回去了。 第二天早上刚过六点，林旭便开着林红旗的路虎揽胜，和沈佳悦一道带着墩墩去车站送陈媛媛。 “刚刚我妈给我发消息了，说让我好好工作，家里有她呢。” 媛媛姐有些留恋的叹了口气，脸上很快又充满了对大城市的向往。 她现在算是站稳了脚跟，但光站稳还不行，还得在燕京有一套属于自己的房子，哪怕面积小点儿呢，也能从众多打工人中脱颖而出。 沈佳悦说道： “要不再多住两天吧，生意再重要，也不急这一时半会儿的。” 陈媛媛笑了笑： “这可不行，机会稍纵即逝，说不定这次去了京城，就能抓住竞争对手的弱点反戈一击呢。” 林旭开着车驶入市区，来到了火车站附近。 这里有几家开了几十年的扁粉菜老店，以及别的类型的早饭，比较适合外地人打卡。 在路边把车子停好，远处火车站走出来一个戴盆帽的女孩儿，沈佳悦随意扫了一眼，笑嘻嘻的说道： “那里有个背包客看起来跟乐乐一样，要不是知道她喜欢睡懒觉，我都打电话确认了。” 林旭将墩墩抱在怀中： “还是别打了，好不容易过个周末，让她多睡会儿。” 火车站附近的早餐店都比较破旧，说是店，其实全都在店门口的空地上营业。 陈媛媛对这里不陌生，她走过去麻利的开始点餐： “三碗扁粉菜，八块钱的油饼，一碗粉浆饭，两个菜条……” 林旭见她点了一堆，笑着说道： “人家都是报复性消费，你这是报复性吃饭吗？” “好久没吃过这些小吃了，趁着这次出来吃饭，一次性吃个够，可惜这家没有豆腐脑和血糕，不然我都得点一遍。” 三人坐在小摊前，开始吃饭。 不远处，在火车上睡了一路的耿乐乐背着背包，按照本地网友提供的打卡地点，准备先尝尝扁粉菜再联系旭哥悦姐。 可惜景区没有早班公交，否则坐车买票进去，直接来个空降，就问他们惊不惊喜，意不意外！ “网友说这家扁粉菜很有名，很多有钱人专门开车来吃，还以为他们吹牛呢，没想到居然是真的……” 小蘑菇头看到路边停着的一台新款路虎揽胜，发出了一声感慨。 听说悦姐给林伯伯送了一台路虎揽胜，不知道有没有这一台帅气。 小摊前，扁粉菜已经端了过来，油饼也切成大块，林旭舀起桌上的辣椒油淋在碗中，搅拌一下，冲沈佳悦问道： “昨晚一直念叨我有前女友，现在看到了吧，整条街上一个熟人都没有，哪怕在这来回走八趟，也不会有人认识……” “旭哥！” 耿乐乐充满惊喜的声音吓得林旭一哆嗦。 正说街上没熟人呢，打脸可就来了。 沈佳悦有些诧异的抬起头，看着突然出现的耿乐乐，有些懵逼： “哇噻，还真是你呀，刚刚我看你出站，还以为是别人呢……你咋坐火车来了？没钱了？” 不该没钱啊，据说严琳给的压岁钱，够在京城付一套房的首付了。 这么多钱，咋可能连高铁票都买不起？ 耿乐乐坐下来，先揉了揉墩墩的脑袋，然后抄起筷子夹着油饼吃了一口，这才说道： “我担心早上起不来，又怕赶不上你们的午饭，所以昨晚买了张卧铺票，睡了一路，下车的时候刚睡醒……我才发现火车跟摇篮一样，晃荡着很容易睡着。” 陈媛媛冲店老板摆了摆手： “再加一碗扁粉菜，两块钱的油饼。” 耿乐乐看着大家碗里的菜，好奇的嘀咕道： “我以为扁粉菜的扁粉二字，有什么深刻含义呢，原来就是扁扁的粉条啊？” 林旭说道： “这类小吃，和深刻没任何关系，过去殷州粉条多，所以这边的人喜欢吃这类菜品，一方水土养一方人嘛……除了扁粉菜，粉浆饭也很有名，但我从小吃不惯，倒是媛媛姐，喜欢得不行。” 正说着，扁粉菜和陈媛媛要的粉浆饭端了过来。 沈佳悦和耿乐乐各自用一次性勺子舀了一点尝了尝，也觉得有些吃不惯。 耿乐乐对这点倒是理解： “吃不惯粉浆饭很正常，好多京城人还喝不惯豆汁儿呢，比如我，每次闻到我爷爷喝的豆汁儿就干呕，但我爷爷特喜欢，以前还写过豆汁赋。” 嗬，立山先生居然还有这一出呢？ 可比送自己天下第一鸡天下第一鸭有意思多了。 林旭好奇的问道： “我去过几次，为啥没见过呢？” 耿乐乐有样学样的往扁粉菜中淋了点辣椒油，用筷子挑着扁粉条吸溜了一口： “被我奶奶撕了，她最讨厌豆汁儿，年轻时候据说只要我爷爷喝豆汁儿，一星期不让他亲……后来我爷爷不知怎么，就主动喝起了豆汁儿。” 林旭：“……” 你爷爷应该早点认识老黄的，这样没事了可以讨论一下各自“朋友”的病情。 他夹起一块油饼泡在扁粉菜的汤里，和菜一块儿夹着吃下去。 这些菜全都是用高汤炖出来的，香味浓郁，加上开胃的辣椒油，一口下去，早上的困乏立马被驱散得干干净净。 “你们的菜条来了。” 店老板端来了陈媛媛点的菜条，其实就是类似菜蟒的面食，死面中包裹着蔬菜馅，吃的时候淋点辣椒油在上面，很过瘾。 耿乐乐一边吃一边说着偷偷甩开干爹的举动，正说着，手机上来了条消息： “下火车了没？小心别坐过站。” 耿乐乐一看，立马开始检查手机，看是不是被干爹装了什么监控软件。 这时候崔清远又发来了一条消息： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1308节 “别找了，昨天系里有位教职工坐火车回老家办事儿，正好碰到你，给我说了。你手机上没暗门，也没监控软件，你干爹我只是个普普通通的天才而已，并不是死变态，没有监控别人的习惯。” 耿乐乐立马如释重负，她举着手机，拍了张大家一块儿吃扁粉菜的自拍发了过去： “真是巧了，我就说吃完扁粉菜去找旭哥呢，结果他们也来吃，这扁粉菜真是一大特色，可惜中午才到的某些人吃不到咯！” 崔清远发了张照片，显示的高铁车厢，350/h的速度显得很醒目。 但更醒目的是旁边的提示： “下一站：殷州东。” 耿乐乐有些好奇： “你们这么快就到了？” “对啊，不放心你，加上你爷爷惦记扁粉菜，我们一合计，就坐了最早的一趟高铁……让小旭赶紧吃，吃完好来高铁站接我们，一大早没吃没喝的，刚刚你发的扁粉菜真是馋死我了！” 小蘑菇头心里满满的感动，这肯定是担心自己坐火车出意外，所以才火急火燎的坐高铁追了过来。 有这样的长辈，真是三生有幸啊。 她拿着手机，哒哒哒的回复道： “谢谢干爹，等会儿我也去高铁站，然后请你们吃最地道的扁粉菜！” 第七百二十四章 墩墩：我也是有车的喵啦！教小蘑菇头做可乐排骨！ “宝贝，跟你大姑说再见！” 高铁站入口，沈佳悦抱着墩墩，跟即将进去乘坐高铁的陈媛媛做着告别。 墩墩张开它那血盆小口，柔柔的叫了一声： “喵呜～～～” 陈媛媛揉巴一下小家伙的脑袋，笑着说道： “真乖，在这里要乖乖的别乱跑，山上可是有蛇的，很可怕。” 她原本是想吓唬一下，防止墩墩乱跑找不到呢。 然而没想到的是，还没说完，小家伙的眼神就变得明亮起来。 有蛇？ 这可是本喵的最爱呀！ 要是真碰到，本喵一定让它感受一下，什么叫血脉压制！ 这会儿时间不早了，陈媛媛提着刚刚给她买的水果和零食，跟大家告别后，便走进了高铁站。 水果和零食是路上吃的，为了防止太吵，还特意给媛媛姐买了商务舱。 商务舱就六个座位，安静程度比一等座和二等座强得多，而且还可以把座位完全放倒躺下来休息，尽可能减少旅途的疲惫。 陈媛媛进站后，林旭三人没有回去，而是抱着墩墩，溜达着去了出站口。 刚站好，就看到背着双肩包的崔清远和拉着行李箱的耿立山从里面走出了出来。 “这里这里！” 耿乐乐乐颠颠的跑过去，两人刚出闸机，她便递上了打包来的美食： “尝尝，这是旭哥上高中时经常吃的牛肉饼，刚刚我们去买的时候，老板还认出了他，说这不是前几年老来买饼的小帅哥嘛，把我和悦姐差点笑死。” 耿立山冲孙女说道： “一声不响就出京城，把你奶奶急坏了，差点连夜过来找你……火车上骗子多，没被骗钱吧？” “老头儿你多虑了，我智商虽然不太高，但也不是谁想骗就骗得了的，放心好了，我这几年其实偷偷坐火车出去好几次了……” 耿立山：“！！！！！！！！” 还以为是初犯，没想到居然是惯犯啊！ 不过想想孙女的智商，从小到大都是她捉弄别人，还没吃过什么亏呢，再说已经年满十八岁，出去见见世面也行。 当年耿立山五六岁就开始学书法，十几岁就骑着自行车四处参加比赛写对联，在那个年代，可比现在凶险多了。 这么一对比，他心里也没了多少火气。 心情放松之后，心思就放在了吃的上面： “嚯，这牛肉饼还热着呢，崔教授，咱俩一人一个，先垫巴一下，都怪这丫头，害的咱火急火燎的赶高铁，早饭都没顾上吃。” 崔清远也没客气，接过一个就咬了一口，点头说道： “别说还真挺好吃的，乐乐，你不是说要请我们吃扁粉菜吗？去哪吃？” “去我们刚刚吃过那家吃吧，味儿特好，而且还有殷州经典美食粉浆饭，让你们吃了还想吃。” 一听这话，耿立山还真来了兴趣： “我挺喜欢吃粉浆饭的，还有洛阳的粉浆面条，过去来这边参加书法展，每次都要吃两碗。” 身为一个美食家，耿立山不仅不挑食，还对各地一些传统美食兴趣颇深。 耿乐乐见他吃牛肉饼不方便，主动接过了拉杆箱： “老头你不是明天就回去吗？咋带这么多东西？看我干爹多简单，一个背包就行了。” 耿立山说道： “箱子里是我带来的礼物，没啥值钱的，就是一些跟马有关的字画，既然马场开业，咱也讨个彩头。” 其实飞马集团以及飞马俱乐部的门头，已经让耿立山题过字了。 没想到现在开业，这老头儿居然又带了一些书画，看来以后马场可以专门弄个展厅，展览一下作品，也算是增加马场的艺术文化底蕴。 耿乐乐扭脸看着崔清远问道： “我爷爷带来的是字画，你开业送什么礼物啊干爹？不会是蹭着我干妈来吃席的吧？” 崔清远咬了一口牛肉饼： “我没钱送礼，也没立山先生这么高的艺术成就，所以我准备帮整个马场和景区做一下监控升级，顺便装几个我自己编写的小软件，把安全方面再提升一个小台阶。” 林旭原本想客套两句说不用随礼，一听他自己编写的软件，还能把安全方面提高一个小台阶，立马觉得这份礼物还是要收的。 “多谢你了崔教授，马场和景区的监控系统确实不够完善，要是能升级一下，自然再好不过。” 来到路虎前，林旭打开后备箱，将耿立山的行李箱和崔清远的背包放进去，然后大家一块儿上车，去往刚刚吃扁粉菜的地方，再重新吃一遍。 另一边，沪上虹桥机场。 严琳和肖晴以及公司的一位财务经理顺着舷梯来到一架湾流g550豪华公务机上。 肖晴帮严琳将外套脱下来，旁边的空姐便小声提醒道： “现在马上起飞，请三位坐好，起飞之后，可以点酒水餐品，我们提供西餐、中餐、民族餐以及本帮菜……” 严琳说道： “上个果盘和一壶清茶就行，我不用吃的。” 飞机餐没意思，要吃还是去殷州吃小林做的饭菜吧。 她冲肖晴和有些拘谨的财务经理说道： “你俩想吃东西可以点，不过最好去殷州吃，今天中午的饭菜应该很不错。” 肖晴自然很清楚，笑着说道： “昨天老板娘在群里说，今天有可能要做西北的酥皮烤全羊，还特意艾特我今早别吃饭，吃了就后悔。” 银杏园开张那会儿，严琳和肖晴都去过，也有幸尝到了林旭做的酥皮烤全羊，味道确实很不错。 不仅好吃，而且做法好像也挺快捷，不像店里的蒙式烤全羊，需要提前一晚上腌制。 很快，飞机在跑道上开始滑跑，接着，一飞冲天。 肖晴拍了下窗外的白云，在朋友圈里发了条动态： “殷州，我们来啦！” 因为工作原因，她并没有拍机舱，甚至连舷窗都没拍上，尽可能的低调。 刚发出来，陈燕就评论道： “又是包机？” “对，包机，严总让公司包下了两架飞机，一架飞国内，一架飞国外。” 看到这条评论，陈燕立马酸了。 大集团老总就是豪气啊，居然还国内国外准备了两架，这以后不管去哪都非常方便……严总果然是独立女人的楷模，我要向她学习呀！ 殷州火车站附近，耿立山尝了尝粉浆饭，笑着说道： “别说，这味儿怪怪的还真对我的胃口，乐乐，要不你也来点儿？” “切，我才不吃呢，中午有好多好吃的，我得留着点肚子。” 说是留肚子，其实刚刚已经吃得非常饱了。 他们吃饭的时候，林旭去附近超市买了点需要用的食材，路过冷鲜肉的专柜，见里脊肉不错，就买了一大块。 里脊肉虽然是纯瘦肉，但却是猪身上肉最嫩的部位，适合做一些比较高档的菜品。 今天客人比较多，还有审核组的成员，林旭打算做一道锅塌里脊给大家接风。 锅塌里脊是天津的经典名菜，有两种做法，一种是把里脊肉片简单过油，散落的放进摊好的鸡蛋饼中，再淋上蛋液盖住。 煎好再淋入一些高汤进行煨制，大火收汁后盛进盘子里，蛋皮朝上，形状比较圆，卖相很好。 这种做法比较简单，适合家庭和一般饭店。 另外一种就是比较高端的做法了，先把里脊两面打花刀，按照锅塌豆腐和锅塌茄子的做法，挂面粉、裹蛋液、先煎再煨。 这种里脊一片一片的，摆盘比较漂亮，适合高档宴席和炫技。 买完食材回去，耿立山和崔清远也吃得差不多了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1309节 沈佳悦闲着没事，在隔壁一家玩具大世界的店里，给墩墩买了一台遥控的儿童车。 这种车带个方向盘，儿童可以坐进去，但具体前进后退，还要靠家长手中的遥控器。 林旭回来的时候，墩墩正蹲坐在小车里，两只前爪搭在方向盘上，正在火车站广场上感受着开车的快乐。 “既然宝贝喜欢这种玩具，那妈咪回头多买点，等大姨生了小宝宝，你就带小宝宝玩好不好？” 墩墩兴奋的拍打着方向盘，眼神中满是雀跃。 “走吧，回去再玩，我得准备做菜了，免得耽误了中午的宴席。” 一听这话，沈佳悦操作着遥控器，让玩具车来到路虎旁边，墩墩很懂事的从里面跳了出来。 将玩具车放到后备箱，沈佳悦抱着墩墩坐在副驾驶位上，耿乐乐则是和耿立山与崔清远坐在后排。 发动车子，大家前往龙栖山风景区。 到了景区，老沈就迎了过来： “欢迎崔教授和立山先生莅临指导。” 崔清远笑着说道： “这种场面话等会儿留着给刘会长他们说吧，我们不需要……景区的监控室在哪？我去帮你们做个升级。” 理工科出身的人就是这样，直来直去，一切为效率服务。 林红旗客套两句，便领着他去了游客服务中心，二楼一间带着防盗门的办公室，就是整个景区的监控室，里面大大小小几十个探头，几乎能浏览整个景区的全貌。 崔清远进来后，打开主控电脑，先查了一下电脑配置，自言自语道： “电脑配置有点低啊……” 林红旗一听这话，当即说道： “需要什么？我这就去电脑城采购。” “那还是算了，线下的电脑城几乎都是坑外行的，我让人发点吧，京城到殷州几百公里，走高铁物流的话，下午就能到……” 说到这里，崔清远这才想起，马场那边的主控电脑说不定也得升级，干脆说道： “林先生，你能不能让陈总把马场监控室的主控电脑配置发过来？要是配置不够，我直接让京城那边发两份硬件。” “好，我这就打电话，让他们把配置单传过来。” 没多久，配置单传过来，崔清远一看，笑着说道： “你们这边做安防的手挺黑啊，算了，一块儿做个升级吧，这是监控中心的大脑，配置越高，用起来就越顺手。” 林红旗不懂这些，对他说道： “崔教授只管整，配件多少钱我全出了。” “不用，我反正也是薅别人的羊毛……” 崔清远一边说着，一边用手机上的记事本功能写着要用的电脑配件，全部整理妥当后，发给了微信上一位好友： “把这些配件尽快发到殷州，今天下午要用，硬盘多多益善。” 对方回了个ok，随即问道： “接私活了？” “不是，给小林家的景区监控做个升级。” 游客中心不远处的餐厅里，林旭将收拾好的羊涂抹上蛋黄糊，开始腌制。 院子角落中，春生表舅正按照林旭的吩咐，将一捆捆的果木放进前些天砌好的馕坑中，点燃，盖上盖子，开始给炉坑进行预热。 大舅陈美德走过来，看着这炉坑说道： “听说燕京银杏园里，小旭还用这种坑做了烧猪，一头百多斤的大肥猪吊进去烤，想想就让人馋得慌。” 春生表舅从里面抽出一根木果，就着点上一根烟： “你想吃给小旭说一声就行，当舅舅的，使唤外甥还不是一句话嘛。” 见老表抽烟，陈美德也从衣服口袋中掏出一个高档的雪茄盒，打开后，里面躺着两根进口雪茄。 他抽出一根递向张春生： “来一根？” “算了，抽不惯，这么多年了，我还是喜欢更喜欢红塔山。” 陈美德从盒子底部抽出一个雪茄钳，将雪茄尾部剪掉，同样从炉坑里抽出一根木头，将雪茄点燃，然后猛吸一大口： “嚯，果木炭点雪茄，果然够劲儿！” 春生表舅看得一脸纠结： “抽雪茄不过肺，吸一口吐出来，再闻吐出来的烟气，会有一丝丝回甘的感觉，这玩意儿不适合在有风的地方抽，而是雪茄室或者有限的空间内……你好歹也是文化局的小官儿呢，连这都不懂？” 陈美德：“……” 得，本想在老表面前装一波，没想到被老表装到了。 这对表兄弟说说笑笑的时候，沈佳悦领着耿乐乐悄悄溜进了厨房。 “旭宝，严总快生日了，乐乐想跟你学一道菜表现表现，你觉得小乐乐学什么菜比较好啊？” 耿乐乐虽然智商超级高，但对烹饪还是有点不太了解。 所以趁着来殷州，打算学习一下。 干妈生日，送别的礼物拿不出手，思来想去，还是做一道菜比较适合表孝心。 林旭想到昨天抽到的可乐技法，笑着说道： “就可乐类的菜吧，正好占个乐字，而且沪上人喜欢吃甜味重一点的菜品，可乐类菜正好可以满足。” 可乐类的？ 耿乐乐正好奇的时候，沈佳悦倒是来劲了： “可乐鸡翅是吗？这个我会呀，我教乐乐就行。” 小蘑菇头原本还挺憧憬呢，但想起上次沈佳悦发的可乐鸡翅翻车照片，那绿汪汪犹如淬毒了的菜品，让她回想起来就胆颤心惊。 “能不能别做鸡翅啊？” 林旭说道： “可乐类菜品是个技法，掌握住之后，可以做很多菜，比如可乐排骨、可乐翅根、可乐鸡腿、可乐肉丁、可乐带鱼……反正只要你想做的，都能做出来。” 耿乐乐一听，当即做出了决定： “还是可乐排骨吧，旭哥不忙了教教我啊。” “现在就能教你……排骨浸泡俩小时，生炒至表面出现焦褐色，倒入可乐，放入姜片八角，加一点生抽，中小火炖半小时，大火收汁就行了。” 他觉得这种简单的菜品，弄懂套路就能下手。 但说完后，才发现面前是两张懵逼的面孔，不仅耿乐乐有些不知所措，就连自诩小家电之神的沈佳悦，也一脸茫然： “旭宝，你什么配比都不说，我们能做好吗？要不你还是做一遍吧，我正好想尝尝味道呢。” 你馋了就直说……林旭看了看石文明采买的食材，排骨倒是有，还是净小排，这会儿在清水中泡着，挺适合做可乐排骨。 他笑着说道： “要是这会儿做的话，那就没惊喜感了。” 沈佳悦摆摆手，脸上带着自信： “不会的，等下我跟乐乐把排骨吃完，惊喜感依然存在。” 耿乐乐也反应了过来： “对对对，我们吃完就行了，不上桌，干妈就不知道了……为了惊喜感，我和悦姐受点委屈也无所谓。” 看来你们是真馋了啊……林旭没再拒绝，而是对沈佳悦说道： “去拿一大桶可乐吧，我现在就做。” “好的好的……要可口可乐还是百事可乐？” “都行，只要别拿无糖的就行。” 耿乐乐也补充了一句： “还有蓝色可乐也别拿，容易淬毒。” 沈佳悦：“……” 能不能不提这茬了？ 很快，可乐拿了过来，林旭也把浸泡得发白了的排骨从水中捞了上来，他架上炒锅，锅里放一点油，大火烧热，接着把排骨倒进去翻炒。 这其实跟糖醋小排的做法一样，不过是把糖醋换成了可乐而已。 但不得不说的是，可乐做出来的色泽好，粘稠度也适合，哪怕没做过菜的新手呢，也能轻松将菜品做得很美味。 把排骨煸炒过后，加入生姜继续煸炒，接着倒入可乐，量可以稍稍多点，再加点生抽，盖上锅盖，开始炖煮…… 第七百二十五章 石茉莉：悦悦嫂子太厉害了，居然会用可乐治感冒！ “感觉也没啥难的呀！” 盖上锅盖时，旁边观摩学习的耿乐乐发出一声感慨，还以为千难万难呢，没想到就是浸泡煸炒倒可乐就行，比想象中简单多了。 沈佳悦也很有认同感的说道： “对啊对啊，感觉确实好简单。” 林旭将灶上的火调小： “得动手做才知道难不难，光看是没用的，就跟读书一样，纸上得来终觉浅，要是看一遍就能学会，世上也没那么多不会做饭的人了。” 得敲打敲打，免得这俩丫头觉得烹饪简简单单，惹出什么乱子。 沈佳悦说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1310节 “知道知道……今天中午的饭菜，有没有我驾驭得了的？” 林旭将买来的里脊肉拿出来，笑着说道： “杀鸡不用牛刀，我来就行了，没有值得你动手的菜品。” 耿乐乐脸上写满了惊讶： “真没想到旭哥这么会说话，我还以为长得帅的人情商都很低呢。” 明明是嫌弃悦姐的手艺，但说出来却成了这是小活，不值得悦姐下手，要是所有恋爱中的男女都这么会说话，矛盾应该会减少很多。 小蘑菇头决定等会儿给干爹说说，让他学着点，免得跟干妈吵架。 沈佳悦用脑袋蹭了蹭林旭： “这么宠我，是不是怕我离开你呀？” “对啊，怕你离开，所以才拼了命的对你好。” 林旭将里脊表面的筋膜去掉，然后用菜刀横着片成七八毫米厚的肉片，片好开始在肉片上打十字花刀。 里脊肉虽然足够嫩，但也有筋膜，所以要在肉上打花刀，把筋膜斩断，这样的吃起来口感才更好，而且还不费牙。 之所以要把肉片开再改刀，是因为里脊肉的筋膜都是一层一层的，只有横着片，才能最大限度的让肉和筋膜处于平行状态。 这样打完花刀，筋膜全部断开，吃到嘴里口感会更好。 刚刚还觉得烹饪没什么难度的耿乐乐，此时完全成了老人地铁手机脸。 “旭哥你刀工也太厉害了吧？居然没切断？” 沈佳悦得意的说道： “乐乐你真是大惊小怪了，对于厨师来说，这些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝鱼，都是这么切的。” 这种改刀方式不仅对刀工有要求，还很考验臂力。 因为刀锋不能切太深，但也不能浅了，大概要切到里脊肉一半左右，这样不仅能切断筋膜，同时也能让里脊肉保持完整。 一面切好，耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹，特意拍了张照片，惊讶的说道： “哇，间距行距全都跟量过的一样，分毫不差，旭哥你太厉害了。” 林旭将里脊肉翻过来，开始在反面打花刀： “术业有专攻而已，你要给我台电脑让我编程，我也会抓瞎。” 花刀改好，将里脊肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片，全部切好，放进盆里，加葱姜生抽花椒水，抓拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。 今天中午吃饭的人多，准备的菜也比较多，光做锅塌里脊用的肉，就整整三大块里脊，至少能做三份。 “旭哥，这里脊啥时候能吃啊？” 虽然只是生肉，但耿乐乐已经馋了。 林旭笑着说道： “早着呢，这些肉得先腌二十分钟才能开始做，午饭时再吃吧，你们先吃排骨，可乐能让排骨加速成熟，估计等会儿就可以了。” 说完，他开始跟石文明等人一块儿摆弄别的菜品。 旅游总局那边的人今天中午先在这边吃饭，吃完饭再去马场，这样检查起来更方便，另外不在马场内的餐厅吃饭，也算是避嫌。 嗯，虽然都知道马场跟景区的关系，但该避嫌还是要避嫌的。 否则在人家马场里大吃大喝，再进行考核，传出去有失公允。 不过马场那边也不是什么都不做，比如现在，马场商务餐厅的总厨，就带着两个厨师长，来这边帮忙了。 他们各自拿着自己的菜刀走进厨房，猛一看还以为是浩南哥来抢铜锣湾的地盘呢。 “林老板，有什么活儿就吩咐，今天我们就是来打下手当帮厨的。” 他们把姿态放得很低，不光因为林旭是老板，最重要是，林旭的厨艺得到了他们的认可。 昨天的指点，让总厨感受颇深。 所以结束直播后，他便在后厨召开会议，打算把店里的每道菜品都认真过一遍。 另外还准备向陈美亮申请，马场开业后，派出几位厨师去京城的林记美食观摩学习一个月。 要是可以，也希望林记那边能派人过来交流，给这边厨师一个学习的机会。 其实这事儿陈美亮已经在策划了，但还没有付诸行动。 因为殷州相对于京城来说，算是穷乡僻壤，那边的人不一定愿意过来，他也不想让外甥为难，所以准备过一段时间，马场业务走上正轨的时候再提。 林旭对几位同行的到来很是欢迎： “正发愁人手不够呢，你们能来真是太好了，至于打下手就算了，大家一块儿干活，一块儿切磋。” 商务餐厅的总厨姓倪，名叫倪永泰，之前是殷州大酒店的行政总厨，陈美亮去挖他的时候，这位总厨原本觉得去景区上班远离市区，有些不太情愿。 直到陈美亮说林旭是自己外甥的时候，倪永泰才有了心思，决定来上班试试。 他倒不是被林旭的手艺折服，而是觉得网上有些夸大其词，想跟林旭正面刚一下厨艺。 然而昨天直播，他才明白网上的吹嘘没一点夸大的成分，林旭不仅在没品尝的情况下将菜品缺点说得一清二楚，还针对性的给出了改进的方法。 这让原本有些不服气的倪永泰顿时心服口服，见识到了什么叫人外有人天外有天。 所以今天他带人过来帮忙，是真的想切磋厨艺，顺便搞好关系。 要是以后有机会去林记观摩学习，对他的职业生涯和烹饪技艺，都会有提升。 锅里的可乐排骨咕嘟咕嘟炖了半小时。 林旭掀开锅盖，锅里的可乐基本上已经挥发完毕，只剩下了粘稠的汤汁。 排骨的香味夹杂着甜味，闻起来就让人觉得舒服。 “哇，好漂亮啊。” 沈佳悦直勾勾盯着锅里的排骨，忍不住咽了下口水。 可乐有上色作用，加上里面用的是糖浆，所以显得粘稠油亮，无形中增加了排骨的诱惑力。 林旭舀了一点点食盐撒进去，搅拌几下，出锅装盘。 盛好排骨，他还不忘做个造型，同时捏了两边薄荷叶摆在排骨上做点缀。 沈佳悦此时完全被排骨吸引住了，倒是耿乐乐，还抱着学习的态度： “旭哥，为什么出锅的时候放盐啊？” “点缀增鲜用的，跟咸口菜出锅时放糖一个道理，都是通过味觉上的反衬增加鲜香味。” 沈佳悦接过盘子，一边往外走一边说道： “别琢磨做法了乐乐，赶紧趁热尝尝，多吃才能学会呢。” 耿乐乐立马跟上，两人走出厨房，刚要找地方好好品尝一下盘中的排骨，石茉莉就跑了过来： “嫂子好，现在就开始吃午饭了吗？” 说话的时候，小丫头隐蔽的咽了下口水。 沈佳悦把手指放在嘴边“嘘”了一声： “听说你最近感冒了，所以就用可乐给你做了份可乐排骨，可乐能治感冒你知道吧？” 石茉莉眼睛瞪得溜圆，可乐还有这种作用呐？ 不过看到排骨这么诱人，她还是点了点头： “知道，但这排骨……” 沈佳悦四处看了看，最后指了指二楼的包房： “咱上楼吃，要是大家都过来品尝，就没有治疗效果了。” 三人做贼一样端着排骨慢慢上楼，随便找了间包房推门进去，拿起桌上的一次性筷子，各自夹了块排骨送进嘴里。 刚吃下去，三人就同时发出了满足的叹息。 “哇，这个排骨酸酸甜甜的好美味呀。” “关键是外面这层酱汁，粘稠又甜蜜，还有点生姜的辣味，好好吃。” 石茉莉也吃得满眼都是小星星，刚刚她还想质疑可乐到底能不能治感冒呢，现在，就冲这排骨的味道，完全不再质疑了。 “好吃，真的太好吃了，谢谢嫂子！” 沈佳悦很大方的摆了摆手： “不用谢，多吃点，吃的越多，感冒治疗的效果就越好。” 这些都是小排，肉很嫩，还带着一截软骨，嚼起来又香又脆，配上外面包裹着糖浆，那叫一个过瘾。 三人正吃着，楼下院子刚刚坐在玩具车里玩耍的墩墩瞄到妈咪上楼，便从车里跳出来，准备上楼看看。 正陪它玩遥控车的韩淑珍收起遥控器，好奇的问道： “墩墩别乱跑，今天人多，当心跑丢了……” 说完，便跟了过去。 韩淑珍是客人，她这么一去，大舅妈二舅妈以及大姑二姑也都去了，生怕墩墩真的跑丢。 这会儿正好周末回家的小勋、林斌以及陈少康几人回来过周末，看到墩墩上楼，也跟了过去。 就这样，一行人在墩墩的带领下，黑压压的来到楼上，并推开了包房的门。 正在偷吃排骨的三人组：？？？？？？？？？？ 什么情况？ 我们就是想偷吃点排骨而已，咋都闻着味儿来了？ 二姑林红霞看到这一幕，忍不住乐了： “茉莉，你们在干嘛呢？” 石茉莉被这阵仗吓了一跳，放下筷子结结巴巴的说道： “我们在……治感冒。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1311节 小勋看到排骨的色泽，咽了下口水说道： “我也感冒了，能治治吗？” 陈少康：“……” 好你个勋哥，为了吃居然冒充病号。 他捂嘴咳嗽两声： “我是真感冒了，前两天高烧四十七度……” 还没说完就被二舅妈拍了一巴掌： “滚滚滚，哪有这么说自己的？想吃就吃，一人一口，剩下的都是茉莉的……悦悦，这是你做的吗？手艺可真好。” 沈佳悦干笑两声： “试验产品，大家要是喜欢吃，下午我再做，反正也不难。” 偷吃排骨被抓了个现行，饶是沈某人脸皮厚，此时也坐不住了，她放下排骨，把压力给到了乐乐和石茉莉身上： “你俩多吃点吧，一个感冒一个身体虚，都需要多补补，我去厨房看看还有没有需要帮忙的……” 她来到门口，一把将某只看热闹的小猫咪抱在怀中，挤出人群后小声问道： “说，是不是你把皇军带过来的？” “喵～～～～” 墩墩极力否认，但眼神中的兴奋和快乐却出卖了它。 小家伙以为妈咪上楼是偷偷做什么游戏呢，没想到居然是偷吃排骨。 来到楼下，正好碰到了从厨房走出来的林旭。 “旭宝，管管你儿子，刚刚领着一大群人去楼上看我们吃排骨，我差点用脚指头抠出一套三百平米的大别墅……” “那你的脚丫子可够灵活的啊。” 林旭打趣一声，指着春生表舅所在的位置说道： “看看炉坑火咋样了，行的话就开始做烤全羊……特意给墩墩做了一小块，等会儿一块尝尝。” 腌羊肉的时候，林旭用蔬菜汁腌了一块羊腿肉，没放盐和调料，打算等会儿用不加调料的蛋黄糊涂抹一一下，放进烤箱里烤一下。 大人吃烤全羊，小孩子自然也得尝尝味道。 墩墩一听，眼神中立马泛起了惊喜的神采，还特意从沈佳悦怀中跳出来，用脑袋蹭了蹭林旭。 来到炉坑旁边，林旭看了看里面烧着的果木，还没烧完，估计还得再等会儿。 张春生说道： “小旭，你大舅馋你在银杏园做的烧肉呢，这两天不忙了能不能做一次？我买肉，你出力，咱俩请亲戚们吃一顿咋样？” 林旭说道： “哪能让您买肉啊，我来就行了，我请大家吃，顺便把做烧肉的方式教给我二姑夫，以后景区也能上这道菜了。” 系统要求在景区上十道招牌菜，正好可以把烧猪算上。 张春生愣了一下，没想到林旭还有这个打算，立马说道： “行，那我们就等着吃了……” 看了看时间，严琳差不多要到了。 林旭对沈佳悦说道： “严总快到了，你跟乐乐去接吧。” “好的！” 这会儿耿乐乐也从楼上下来，跟她一块儿下来的还有小勋等人，这丫头知道家长们想听什么，直接出了几道题，将小勋陈少康和林斌等人全都问住了。 这会儿下楼，就是给大家出题的。 特招进清华的高材生，这身份换哪个家长都很眼热。 “乐乐，走走走，跟我一块儿去机场接你干妈……你领着小勋他们干嘛呢？想在景区转转吗？” “不是，我拿电脑给他们出题的，韩姨把我一通猛夸，我不出两套卷子说不过去。” 陈少康苦兮兮的说道： “乐乐姐，你不用这么认真的……” “那可不行，我天天在天才堆里扎着，好不容易有个人前显圣的机会，可不能就这么算了。” 不过一听干妈要到了，耿乐乐就没再坚持： “既然去机场，那就下午再出卷子吧，也让你们好好吃顿午饭……陈少康你努力学习，你姐在京城那么辛苦，你以后要为她分担一些。” “我会的乐乐姐，刚刚还跟我姐视频来着，她坐着商务舱，吃着零食水果……不对，为啥我觉得我更苦呢？” 老姐这待遇，自己可从没享受过。 而且一想到学校只能吃食堂，陈少康的脸上就多了几分苦楚。 沈佳悦对他说道： “这两天会给你做很多好吃的让你带回去，还有拌饭拌面用的各种肉和酱，绝对让你吃饱喝足。” 其实要不是陈少康已经上了高中，应该给他转个好学校的。 但现在学籍卡着，猛然换学校还要适应，这么折腾有可能导致学习倒退，还不如维持现状呢。 陈少康一听，立马露出了激动的表情： “哇，那太好了，多谢嫂子！” 沈佳悦见小勋他们露出羡慕的表情，对他们说道： “人人有份，你们只要好好学习，吃的用的都不要发愁，家里会给你们准备好一切的。” 钱能解决的问题，对沈佳悦来说都不是问题。 但学习的话，那就得靠这些小伙子自己努力了。 来到外面，沈佳悦原本想开x1去的，但觉得这样不够隆重，便打算开林红旗的路虎揽胜。 耿乐乐有些担心的问道： “悦姐，这么大的车，你开着行不行？” “没问题，我可以给车子加个保险……” 说完她就将墩墩抓了过来： “去机场接严总呢，你去不去宝贝？” 小家伙立马欣然上车，没有一丝拒绝。 要让本喵去做别的，打死也不去，但要说去找有钱人，本喵还是很乐意哒！ 两人要了车钥匙，带着墩墩一块儿出发，去机场接严琳。 她俩刚走不久，林旭端着一小盆盐水泼到炉坑里，然后将腌好的羊肉挂进去，盖上盖子，蒙上湿地毯，让炉坑保持温度和湿度。 张春生蹲在一边，好奇的问道： “这羊得多久啊？” “一个小时出头，正好能赶上中午饭。” 说完，林旭便回到厨房，将腌制好的里脊肉端出来，开始做锅塌里脊…… 第七百二十六章 耿乐乐：今天是我们沙雕小分队的磨难日吗？荔枝鱼卷！ “你这是准备做锅塌里脊吗？” 倪永泰见到林旭切的里脊肉片，忍不住在心里叫了声好刀工。 作为一个从学徒一步步成长为总厨的厨师，他太清楚这种级别的刀工需要付出多少汗水了。 对于林旭也更加佩服。 林旭说道： “昨天回来做了锅塌茄子，家里人吃得都很开心，所以今天就想再加一道锅塌里脊，让客人们也尝尝。” 他将肉片从盆里拿出来，挑去葱姜然后放进面粉中，让肉片两面以及花刀的缝隙中，都挂上面粉。 为了让口感更好，这面粉中，林旭还掺了一把土豆淀粉。 单用面粉会吸收很多汤汁，而加入一把土豆淀粉，里脊肉吃起来会有种淀粉那种滑滑的口感，很舒服。 他做这些的的时候，倪永泰问道： “林老板，你说饭店里做这类菜品，是让肉片一直腌着等顾客好，还是把肉煎出来，等顾客点的时候再锅塌比较好？” 这是饭店后厨最常遇到的一道选择题。 肉一直腌着，容易腌过火，导致味道过重，吃不到肉本身的鲜香，会被顾客嫌弃。 而提前煎炸出来的话，也有缺陷，比如煨不透，以及肉本身的水分流失，导致口感变差等等。 两种方式各有特点，都是后厨经常做出的选择。 林旭说道： “林记后厨的肉都是当天备当天用，甚至每顿饭之前都要提前重新备菜，正常来讲，只要不过夜，还是先腌比较好。” 做菜的时候先煎再煨一次性做好，菜的口感和鲜味会更浓郁，同时也能吃到鸡蛋特有的鲜味。 但需要过夜，那就不能再腌了，得挂糊进行过油，让油脂将肉中的水分封住。 不过林旭也给出了自己的意见，他对倪永泰说道： “煎的时候煎得过一些，等回锅时，再重新挂一层蛋液重新煎一遍，这样鸡蛋的鲜味就出来了，肉也会变得好吃。” 理想状态下，饭店的饭菜都应该是新鲜的，但出于成本、客流量等方面的考虑，不可能让所有食材都保持在最新鲜的状态。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1312节 所以要在保证菜品品质的情况下，尽可能的延长菜品的鲜香味。 这虽然有些投机取巧嫌疑，但成本该节约还是要节约的，不能铺张浪费。 林旭的话让倪永泰眼前一亮，他光想过油煎，却没想到过再挂蛋液重新煎一次。 真是教条主义害死人啊，过去当学徒，师父教什么就学什么，导致思维固化，直到林旭提醒才想明白这里面的门道。 林旭往盆里打了几个鸡蛋，一边搅拌一边说道： “正常情况下，是当天的菜当天用完，做好统筹规划，就不需要这些技巧补救了。” 倪永泰笑了笑： “这个我们也知道，但不是每家店都像林记那样，天天宾客爆满的，最近我看了不少探店博主发的视频，林记的客流量真是让我们羡慕。” 一旁的石文明补充道： “小旭开饭店确实有一套，现在整得迎春街的门面房房租都跟着涨了，整条街都被小旭带了起来。” 这话虽然有夸张成分，但不得不说，迎春街的房租确实因为林记美食的缘故，上涨了一些。 但街上的商户们却没任何意见，因为客流量大，人气旺，大家挣得更多了。 比如街口那家曹记羊汤，林旭过去在那里吃过几顿饭，被粉丝们挖出来后，不断有人去打卡。 老曹甚至还特意推出了偶像套餐，也就是一份豪华版羊肉汤加两个油酥烧饼，价格上会有一点点优惠。 但就是这样一个小小的改动，老曹的生意就比过去好了不少。 昨天的锅塌豆腐被林旭挑出一堆毛病，所以今天倪永泰打算好好跟林旭学习一下锅塌里脊，看差距到底在哪。 林旭打鸡蛋的时候，他好奇的问道： “不放点盐吗？” “不放，食盐会降低鸡蛋的蓬松感，放了会起反作用。” 倪永泰更好奇了： “那会不会不入味？” 他当学徒开始，就有蛋液黏、要加盐的说法，而且不管炒鸡蛋还是鸡蛋糊，打蛋液的时候不放点盐，后期很难入味。 现在听林旭这么一说，他有些意外。 “里面的肉是腌过的，外面还会挂一层汤汁，中间这层蛋糊就算没味，也会给人一种味道上的层次感……再说高汤煨的时候，味道自然会渗透进去，别怕没味。” 这其实就是味道上的一种留白效果，多层次味道的菜品，故意给其中一层的味道去掉，吃下去非但不会觉得无味，反而会让层次感更加突出。 蛋液打好，林旭架上平底锅，大火烧热，倒入食用油，滑锅后重新加入一点点底油。 锅烧热，他用筷子夹着裹满面粉的里脊肉抖一下，将多余的面粉抖落下来，然后放进蛋液中蘸一下，让里脊表面挂满蛋液。 接着将肉片放进平底锅里，放的时候把肉片摆平整。 “滋啦”一声，蛋液膨胀，煎鸡蛋特有的鲜香味从锅里升腾而起，金黄色的蛋液在锅里迅速膨胀，看起来就让人特别有食欲。 过去林旭在街上吃烧饼夹菜，就特别喜欢看摊主在鏊子上煎鸡蛋。 那种蛋液在油润明亮的鏊子上一点点凝固的感觉，看起来不仅诱人，还很解压。 锅里摆满，他开始从第一片里脊肉开始翻面。 从这个角度来看，这做法有点像是韩式烤肉，但不管味道还是做法，都远超韩式烤肉。 两边全都煎成金黄色，林旭一片片夹到漏勺中，稍稍控一下油，趁着这个空档，他开始煎第二锅。 所有里脊肉全都煎好，放在一边。 这会儿做午饭还有点早，得再等等，他对倪永泰说道： “等会儿用一点猪油把葱姜丝爆香，再加入高汤，把里脊肉摆进去，放调料煨一会儿就行了……放调料时放点虾籽，或者出锅前放虾油，味儿就不会差到哪去。” 倪永泰点点头，对锅塌技法有了新的认识： “真是活到老学到老，过去我总以为拿到高级厨师证，就等于功成名就了，现在看来，还差得远。” 林旭笑了笑： “我师兄说过，高级本就是一个理解高级菜的通行证，算是个门槛，有了高级证，才能理解一些烹饪中的奥妙所在。” 谢保民之所以这么说，就是别把高级证看得多重要。 从九十年代取消特级证之后，高级证看似是烹饪行业中最重要的证件，但很多老师傅收徒，都是从高级证开始的。 也就说，有了高级证，才算有了一定的基础功底，才有资格给大佬们当学徒。 机场，沈佳悦将车稳稳停在了停车位上，然后抱着墩墩，和耿乐乐一块儿前往到达大厅，走到一半，看到严琳挎着包从大厅里走出来。 她们赶紧迎了过去。 “干妈，我好想你，刚才从景区来接你，我通知干爹一块儿过来，他居然不屑一顾。” 耿乐乐挽着严琳的胳膊，开始打小报告。 哼哼，平时上课对我那么严厉，得打个小报告报复一下。 严琳拿着手机冲小乐乐晃了晃： “接着说，你干爹在那边听着呢。” 耿乐乐这才注意到，严琳一直在跟崔清远用微信的语音通话聊天呢。 啧……被抓了个现行呀！ 刚刚悦姐偷吃排骨被抓，我打小报告被抓，难道今天是我们沙雕小分队的磨难日吗？ 小丫头赶紧找补： “我就知道你跟干爹在语音聊天，故意活跃气氛呢，干妈坐飞机累了吧？来我帮你拎包……” 严琳笑着看了干女儿一眼，拿起手机说道： “悦悦和乐乐已经接到我了，先这样，等会儿到景区再聊吧。” 说完，挂断了电话。 把手机放进包里，严琳伸手把墩墩抱在了怀中： “小宝贝，你来接我了是吗？” “nia～～～～～～” 墩墩柔柔的叫了一声，还用脑袋蹭了蹭严琳。 身价百亿的大老板，哪受得了小猫咪这种亲昵，当即将小家伙紧紧抱在怀中： “宝贝可真乖，听说你喜欢玩高尔夫球？那在景区修一个高尔夫球场咋样？” 沈佳悦：？？？？？？？？ 您真是来殷州当散财童子的吗？ 这么偏僻的地方，马场都不一定能养得活，还要修高尔夫球场，还不是更烧钱嘛。 “严阿姨，修高尔夫球场是不是太奢侈了？” 她旁敲侧击的问了一句。 严琳笑着说道： “也不会，要是将龙栖山打造成一个高端的休闲娱乐度假场所，高尔夫球场是必须的，毕竟打高尔夫球是很多有钱人的运动，不过可以修一个小点的球场，让大家过过瘾就行。” 她打算见到罗珊和沈国富后，认真聊聊这个项目。 当然了，之所以有这个念头，还是看到了墩墩躺在高尔夫球场玩耍的视频，既然小家伙喜欢，专门给它修一个又何妨。 几百万的钢琴都送了，再送个高尔夫球场也没什么。 抛开地价不说，高尔夫球场的修建并不贵，大城市之所以贵，是贵在了地皮上。 上车后，沈佳悦开车，肖晴和耿乐乐陪着严琳坐在了后排座位上，那位跟过来的财务经理上了副驾驶位。 发动车子后，沈佳悦直接开车回景区。 另一边，高铁东站。 沈国富三人总算等到了远道而来的贵客。 “欢迎刘会长，一路舟车劳顿，真是辛苦了。” 刘正宇拉着一个行李箱，笑着说道： “不辛苦，我听说小旭今天做了西北风味的酥皮烤全羊，馋得早饭都没顾上吃，就等着今天中午大吃一顿了。” 作为一个天南海北都去过的人，刘正宇对各地的美食都很了解。 但他依然喜欢吃林旭做的饭菜，因为在林旭这里，足不出户就能吃到全国各地的美食，还非常地道。 对喜欢美食的人来说，这简直就是人生幸事。 沈国富说道： “早上崔教授和立山先生也从京城赶来，这会儿正在景区呢，中午刘会长可以和立山先生交流一下对美食的看法。” 一听耿立山也在，旅游协会这帮人的兴致立马被提了起来。 有这位大书法家捧场，看来这趟出差真来值了。 刘正宇更是跃跃欲试： “正好我想跟他探讨一下美食文化呢，对了沈总，我能去欢乐传媒当美食嘉宾吗？看立山先生讲解美食，我真是心痒痒。” 沈国富说道： “那我回头跟小燕说说，专门给你打造一个美食节目算了……对了，最近正拍国宴纪录片呢，刘会长要是有兴趣，可以让全国旅游协会参与一下。” 旅游一直都跟美食息息相关，这类节目要是全国旅游协会参与，效果应该会更好。 而且全国旅游协会背后是中旅和中青旅等旅游直管部门，多跟他们打交道，有助于拉近关系。 以后景区有需要的话，这些关系不就用得着嘛。 老沈迅速在心里捋清这些，打算回去了给外甥女打个电话，把这事儿说清楚，顺便让她在节目中给刘正宇挂个名。 人家参不参与不重要，只要有这个名分就行。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1313节 上车后，大家坐好，开始往龙栖山景区进发。 景区后厨，所有菜品都已经备好，林旭来到外面，打算看看炉坑里焖着的羊肉，正好碰到了端着盘子下楼的石茉莉。 “吃完了茉莉？咋样，好不好吃？” “好吃，我感冒已经好了一大半，悦悦嫂子真厉害。” 感冒？ 这玩意儿还有治感冒的作用吗？ 他想起来的时候给奶奶带了一罐做好的姜片糖，便说道： “你姥姥有姜片糖，你去要一点，那个对感冒更好，等会儿我再给你烧个酸辣汤，发发汗就没事了。” “谢谢表哥。” 小丫头放下盘子就乐颠颠的找林老太太去了。 “姥姥，我表哥说你有能治感冒的姜片糖……我能吃点吗？” 林老太太正在屋里陪亲戚们说话，一听要姜片糖，当即指了指旁边的橱柜： “柜子里呢，玻璃罐里就是，早上你勋哥吃个没完，我收起来了……少吃点，姜片糖上火。” 沈老太太喜欢小孩子，石茉莉打开柜子的时候，她走过去，指着另一个玻璃罐说道： “小茉莉，这里面是冬瓜糖，你要是嗓子不舒服就吃这个……” 说完她又冲韩淑珍说道： “淑珍，你是大夫，给小茉莉瞅瞅，看到底是不是感冒。” 韩淑珍正在给墩墩的玩具车充电： “看过了，她是晚上着凉的缘故，这不，今天就让她穿上了棉马甲，也买了感冒药，这两天就能好。” 石茉莉拿着一个一次性碟子，往里面抓了把姜片糖，又抓了把冬瓜糖，便盖上盖子，关好柜门，扭脸说道： “谢谢姥姥，谢谢沈奶奶，谢谢韩大大。” 韩淑珍走过来，笑着将这丫头的衣领整好： “真是个懂事的好孩子，出去吃吧，你是风寒性感冒，得多晒太阳。” 等石茉莉出去，她感慨着说道： “悦悦这么大的时候，整天假小子一样，可比茉莉差远了。” 林红霞从外面进来，听到夸自己闺女，也有些感慨： “我倒是希望茉莉外向一点，她太内向了，不适合现在这种社会。” 林旭看了看焖着的全羊，刚要歇一会儿，就看到了老爸发来的消息： “人已经接上，很快就到景区了，午饭该准备就准备，让大家到了景区就能吃上。” “好！” 林旭回了条消息，便回到厨房，先把准备好的各种冷荤装盘，让服务员送到楼上的大包房里。 自家人吃饭的话，在院子里吃就行，但有贵客在的话，这样多少有些失礼，还是在包房里比较合适。 而且包房也不差，大窗户正对着水库，还能远眺一下水库对面的山峦，有利于开阔心胸。 正忙着，在水库周围转了一圈的耿立山回来，陈美德赶紧倒茶，作为一个文化局的小领导，他对耿立山太熟悉了，高山仰止一般。 江湖谣传这老头脾气怪得很，非常不近人情。 但经过上午这会儿的接触，陈美德才发现，多和蔼的一个老头儿啊，脾气一点都不怪，谣言真是信不得。 厨房里，林旭把冷盘准备好，拿起菜刀，将一条鳜鱼的鱼肉片下来再打上花刀，开始做荔枝鱼卷。 荔枝鱼跟荔枝鱼卷虽然就差一个字，但却是两种不同的菜系。 荔枝鱼是淮扬菜，色泽红润，形似荔枝，味道酸甜。 而川菜中的荔枝鱼卷，只是小荔枝味型中的一道菜品，指的是把鱼肉改花刀，做成小酸甜口味的菜品。 整体来说就是一道类似生爆鱼片的菜品，但相比生爆鱼片，又显得十分小清新，小酸小甜的味道，也特别适合那些文化人。 这道菜不能提前准备，得现做，把鱼肉稍稍腌一下就得烹制，所以林旭没提前准备，而是在这会儿才下手。 没多久，沈佳悦开车带着严琳来到景区，韩淑珍罗珊等人全都迎了出来，正寒暄着，中巴车也到了。 林旭出来跟大家打了招呼，便领着一行人上楼，顺便吩咐后厨： “准备开饭！” 第七百二十七章 川菜中的小清新，果然美味！新一轮小作文大赛！ “冷盘都上齐了吗？” 沈国富搬着一箱酒匆匆上楼，正好碰到林旭下楼，便随口问了一句。 “上齐了，我现在去后厨炒菜，这边就交给你们了，别让他们喝太多，免得下午没法去马场做审核。” 林旭生怕老丈人一激动把所有人都灌趴下。 那样的话，明天开业就受影响了。 沈国富说道： “放心吧，今天中午不喝多，就是相互热络一下，就算有重头戏，那也得晚上来……白天不合适。” 刘正宇带来的人虽然不少，但这边陪客的也挺拿得出手，有大书法家耿立山，清华大学智班教授崔清远，还有沈国富、林红军、林红旗、陈美德、陈美亮等人。 下楼的时候，林旭碰到了严琳： “严总咋没去楼上吃饭啊？” “不去了，我们懒得掺和那些喝酒的人，还是自家人一块儿吃饭舒服。” 同样没去楼上的罗珊也认同的点了点头： “对，多少年没经历过这种场合了，厌了，也倦了……小旭等会儿做菜记得给我们也准备啊，别光顾着楼上忘了自家人。” 去楼上，那是招待外人，虽然看似隆重，但都是片儿汤的场面话，相互吹捧两句，再喝两杯酒。 刚接触职场的人或许觉得挺有意思，但对于严琳、罗珊这个级别的人来说，就多少有些无趣了。 再说楼下吃饭的，是家里的三位老太太，还有韩淑珍、陈美娟等人，都是自家人，没有那些虚头巴脑的东西，更亲切，更温馨。 林旭说道： “放心吧师娘，所有的菜都是双份，上面有什么，下面就有什么。” 不远处的凉棚下面，几位服务员已经将大圆桌支好了，这会儿正将提前准备好的冷盘往桌上端。 罗珊看着严琳问道： “那就开吃吧？” “行，咱一块儿去屋里请几位老太太吧……这要有人拍出来，又该说男女分桌吃饭是陋习了。” 罗珊不在意的笑了笑： “随他们怎么说，咱们只图自己自在。” 耿乐乐虽然聪明绝顶，但对于一些风俗还是不甚了解，她听了罗珊的话，好奇的问道： “罗姨，女人不上桌确实是陋习啊，难道不是吗？” 罗珊拉着这丫头的手说道： “女人不上桌确实是陋习，我以前也经历过。一群男的围坐在餐桌前喝酒吃肉，女的就在隔壁房间里聊天，嗑瓜子，家长里短扯个没完，等男的吃饱喝足了，女的再去吃他们满是酒味和烟味的剩菜，这就是标准的陋习……但男女分桌不是。” 正说着，她冲不远处还在吃姜片糖的石茉莉喊道： “小茉莉，过来洗手吃饭了，吃那么多糖当心蛀牙。” 喊完石茉莉，罗珊接着说道： “男女分桌，是男的一桌女的一桌，同时吃饭，只不过没在一张桌上而已，这没什么陋习可讲的……要非得往一块儿挤，人家喝酒敬酒热热闹闹的，你直戳戳的杵在那，既不喝酒，也不说客套话，你觉得喝酒的人扰了你吃饭的心情，人家还觉得你扰了他们的酒兴呢，所以分开吃才是最优解。” 耿乐乐想了想问道： “这么说来，古代贵族和西方社会的分餐制才是最合理的？” 严琳点点头： “历朝历代传下来的习俗，自然是最合理的，比如现代国宴，虽然是围坐在圆桌前，但也是分餐制，上的都是例餐，一人一份那种。” 几人回到屋里，请几位老太太出来吃饭，顺便还将偷偷摸摸想要往柜子上探险的墩墩抱了出来。 “柜子顶上都是灰尘，你往那上面爬什么？得多晒晒太阳，这样才能补充维生素，才不会生病。” 严琳抱着墩墩放在外面的小车里，小家伙一脸委屈，但想想自己的高尔夫球场，最终含泪忍住了。 沈佳悦笑着说道： “被教训了吧，下次不听话，还让严老板教训你。” 厨房里，林旭听着外面传来的对话，笑着摇了摇头，虽然还没有孩子，但因为有墩墩的存在，已经体验到了当父母的感觉。 小家伙乖巧的时候，让人觉得付出多少都是值的，但不听话时，又忍不住想教训一顿。 这或许就是父母心态吧，总想让孩子一直处于规划好的路线中，至于这条路线适不适合孩子，完全不考虑。 他往锅里放了点猪油，烧热放入葱姜丝爆香，接着倒入一大碗高汤，再将煎过的里脊肉一片片下进去，撒一小勺食盐，来一点点胡椒粉，一点醋，一点生抽，再来一小勺虾籽。 大火煮开转小火，中间还要用一个大翻勺进行翻面。 做完这些，淋一点芝麻香油，出锅装盘。 锅塌里脊装盘比较讲究，需要一片片摆在盘子里，中间再加一个用心里美萝卜雕刻成的玫瑰花。 林旭一共盛了三盘，他端到外面，吩咐餐厅的服务员上菜： “一盘送到楼上，一盘送给女宾，最多的这盘给我表弟表妹他们端过去。” 虽然小孩儿那桌听起来不怎么能吃，但林旭的表弟表妹们却是三桌饭量最大的，尤其是服刑一般归来的陈少康和小勋他们，住校生每次回家都跟逃荒归来一样，只要嚼得动的，就忍不住想塞到嘴里尝尝味儿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1314节 老话讲的“半大小子，吃穷老子”可不是随便说的。 把锅塌里脊上桌后，倪永泰也炒好了他比较拿手的香菜梗炒牛肉，这会儿正在做殷州这边的名菜——鸡蛋焖粉皮。 粉皮先用热水泡软，再撕成大片，用葱姜稍微腌一下。 接着打几个鸡蛋，把锅烧热进行滑锅，顺着锅边加一点食用油，烧热后将蛋液倒进锅里，煎成一个锅盔状的圆饼。 把粉皮散落着放进去，倒入剩余的蛋液，再放点葱花。 一个大翻勺，将底部也煎香，煎出葱香味。 接着出锅装盘。 一个类似于披萨一样的鸡蛋饼，用筷子挑开是一片片粉皮，鸡蛋的焦香和粉皮的嫩滑形成了强烈的对比，吃起来既解馋又美味。 倪永泰直接做了三份，还特意给小勋那桌上多加了两个蛋。 这会儿石文明也做了腊肉炒竹笋和清炒野菜。 竹笋是从山谷一片竹林里采摘的，而野菜也是今早工人们挖的，足够新鲜，外面根本吃不到。 林旭稍稍休息一下，将腌好的鱼肉端过来，准备做荔枝鱼卷。 不过在做这道菜之前，他得先把料汁调好。 爆炒类菜品，需要快速出锅，要是一样一样放调料会来不及的，所以要提前把料汁调好，这样倒进去后就能迅速出锅，保证食材又鲜又嫩。 小荔枝味型的料汁比较讲究，醋要比糖稍微多一点，这样醋味挥发后，就会形成小酸小甜的味道。 另外要突出咸味，形成酸甜和咸味并重的效果。 吃到嘴里，就像是吃到了用盐水浸泡过的菠萝那样，有酸甜，也有咸味。 要是咸味少了，那就成了酸甜为主的糖醋味型，就不是荔枝味型了。 两者最明显的区别，其实就是盐的用量。 盐的多少，直接决定了菜品的最终味道。 林旭拿来一个小碗，里面放入食盐、米醋、白糖、葱花、姜末、淀粉水等调味品，搅拌均匀，放在一边备用。 接着他将腌好的鱼肉拿出来，去掉葱姜后放在碗中，加一个蛋清抓拌一下，再放一点点淀粉，最后加入一点食用油抓匀。 做完这些，开始烹制。 他架上炒锅，先把锅烧热，接着滑锅。 反复滑两次，往锅里加一勺猪油，火开到最大。 一旁的倪永泰冲他带来的两个厨师长努努嘴： “爆炒类菜品不管什么时候都是烹饪的难点，好好学一下林老板的操作，这对你们有好处。” 油温八成热，林旭将鱼肉倒进锅里。 入锅的瞬间，他就晃动炒锅，让热油和鱼肉尽快结合到一起。 高油温让鱼肉瞬间变色，并顺着刀花的纹理迅速曲卷起来，形成了一个个嫩白色的鱼卷。 鱼肉表面挂着一层淡淡的水淀粉，能有效锁住水分，所以不用担心鱼肉不够嫩。 所有鱼肉全部变色曲卷后，再翻动几下，让鱼肉彻底断生。 接着端着准备好的料汁顺锅边倒进去，锅里的高温迅速将料汁的味道烹了出来，快速翻炒几下，让料汁均匀的挂在鱼肉卷表面。 等锅里的汤汁变浓稠，关火出锅。 整个过程很快，前后一共有十来秒，生鱼肉就成了一盘看起来就让人有食欲的鱼肉卷，同时还散发着浓郁的香味。 这就是爆炒类菜品的魅力，做的时候要争分夺秒，要在鱼肉成熟的同时把菜品做好。 林旭盛到盘子里，让服务员端给大家，便继续忙着做其它菜品了。 楼上，刘正宇看着桌上的菜品，脸上满是感慨： “真没想到，林旭的拿手菜真是越来越多了，假以时日，怕是全世界的饭菜都能做出来。” 林红旗客气道： “借刘会长吉言，真有这一天的话，就请刘会长吃遍全世界。” “哈，不用请，我厚着脸皮就来蹭饭了。” 正聊着，服务员送来了荔枝鱼卷。 大家看着白生生的鱼肉，好奇的问服务员： “这是什么菜啊？” “荔枝鱼卷，老板说口味比较清新，适合贵客。” 耿立山端着酒杯抿了一口： “林小友真是越来越油滑了，不过这道荔枝鱼卷确实很清新，适合现在这个季节……大家别看了，赶紧吃，这道菜要趁热才能品出鱼肉的嫩和小荔枝味儿的精髓。” 众人原本还想客套两句呢，一听这话，纷纷举起筷子，夹起盘中的鱼卷开始品尝。 鱼肉入口，首先感受到的就是小酸甜味儿，接着是咸味，然后才是鱼肉的嫩和肉中浓郁的鲜味。 鲜味跟小酸甜味儿以及咸味混合在一起，吃起来特别舒服。 而整个鱼卷又有着猪油的香味和润泽感，可谓鲜香并举，滋味隽永，给整道菜都增添了神采。 崔清远吃完擦了擦嘴： “很少能吃到川菜中的小清新菜品，没想到还真特别，有机会得让小旭多做几次，这菜吃着真舒坦。” 楼下女宾那桌，也在夸着林旭的手艺好。 严琳说道： “我越发觉得小旭应该去沪上开分店了，给那些中不中洋不洋的新中式餐厅好好上一课，人均几千，还没这道鱼卷吃着过瘾呢。” 沈佳悦笑了笑： “准备年底在朝阳那边开一家分店，先把京城的市场稳固住，然后再去外地。” “也好，什么时候去沪上跟我说，那边的所有关系咱都有。” 她们聊天的时候，林旭从厨房走出来，陈少康几人眼尖，立马知道这是烤全羊要出炉了。 几个小年轻也不吃饭了，放下筷子就围了过来： “表哥，是不是烤全羊要出炉了？” “需要帮忙吗？” “力气活儿就交给我们，不用客气的。” 林旭一边戴手套一边说道： “不用，我自己来就行，你们想拍照可以拍，就是注意别放毒被老师踢出群了。” 陈少康挠挠头： “这事儿就别提了吧表哥？” 林旭将炉坑上的湿地毯揭开，打开耐高温的盖子，一股浓郁的香味就从里面飘了出来。 抓着吊钩猛地向上一提，金黄色的烤全羊就出现在了大家眼前。 陈少康他们纷纷拿着手机拍照，就连罗珊也凑过来，对着金黄的烤全羊拍张照片发给了高大爷： “小旭做了烤全羊，看起来比咱在西北吃的还好呢。” 高大爷这会儿正坐在餐桌前，边吃午饭边跟郭继昌、邱耀祖等人拌嘴。 看到媳妇儿发来的照片，他笑着回复道： “那是当然，自家人吃不用考虑成本，而且那次咱去吃的，烤出来有一会儿了，跟这种现出炉的没法比。” 发完消息，高大爷收起手机，看着邱耀祖问道： “回头要是小旭去沪上开饭店，会不会得罪你们邱家？” 没等邱耀祖回答，戴建利的大伯戴岳丰就说道： “老高你问他干嘛，沪上又不是他们邱家的，干嘛不让开店？别说沪上了，全国各地小旭想去哪开分店就去哪开，没人敢说个不字。” 高大爷当即说道： “那就先去蓉城开吧，到时候你们戴家多帮衬帮衬，毕竟小旭是外来商户，没啥根基。” 戴岳丰：“……” 我就是说句场面话啊，老高你咋不按常理出牌呢？ 他张了张嘴笑着说道： “蓉城的消费水平很一般，而且不够国际化，还是去沪上吧，沪上多好啊，邱家一直是淮扬菜正统，有他们照顾，开分店还不是很容易嘛。” 邱耀祖瞪了他一眼： “你再叽歪一句？” 郭继昌笑呵呵的说道： “吃饭吃饭，小旭去哪开分店是他的自由，你们吵吵有用吗？” 邱耀祖和戴岳丰异口同声说道： “那就去羊城！” 郭继昌的笑容瞬间凝结在脸上，不过他随即又说道： “行啊，羊城海纳百川，而且林记那么多粤菜，确实需要去给羊城的同行上一课……老高，跟小旭说吧，他只要去羊城开店，羊城餐饮协会立马把他的分店吸收为会员单位，并邀请他出任协会的监事。” 何广昌啧了一声： “啥叫格局，这就是了，我一直觉得老郭当常务理事长是对的，现在这格局不一下子就打开了嘛。” 邱耀祖刚刚拌嘴也只是活跃气氛开玩笑的，现在见老郭出来做人情，立马说道： “小旭的分店只要去沪上开，就立马是沪上餐饮协会的理事单位、小旭本人也出任总监事一职，另外沪上其它餐饮的协会，也全都吸收他进去。” 俗话说，二流企业卖产品，一流企业卖标准。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1315节 在如今的高端餐饮行业，光老老实实开店是不行的，还得加入到这些餐饮协会，成为标准的制定者，这样才能让企业更长久。 邱耀祖和郭继昌这么一带头，其他老头也纷纷表态，表示只要林旭开分店，就尽可能的提供方便。 为了表示诚意，他们还在对林旭的优待上卷了起来。 比如戴岳丰，就准备让林旭出任蓉城餐饮协会的理事长，带领蓉城餐饮界的同仁做大做强，再创辉煌…… 高大爷优哉游哉的喝了口汤，在心里默默说道： “徒弟啊，路我是给你铺好了，接下来怎么走，就看你的了。” 另一边，景区里。 林旭将烤全羊提到厨房，用菜刀分解一下，然后分装到三个大托盘中，让服务员端着去上菜。 外面，陈少康在等烤全羊的时候，又开始在网上作妖了： “周末好不容易回趟家，表哥居然大老远的从京城跑来，非要吃我做的酥皮烤全羊，没办法，只能答应他，谁让咱是个宠哥狂魔呢。不过烤羊肉可以，但些许体力活，就得表哥动手了……” 文字下面，配的是林旭从炉坑里往外提羊肉的照片。 单从照片上看，林旭还真像是个出苦力的。 小勋见到陈少康发的，也跟了个风： “京城回来的表哥为了吃到我做的烤全羊，抢着干体力活，看来在京城吃了不少苦头，不行就回家吧，别硬撑。” 他发了两张照片，除了林旭往外提烤全羊的，还多了个林旭擦汗的画面。 两人一发，其他表弟表妹也开始跟风。 哪怕感冒中的石茉莉，也发了一条： “表哥从京城回来想吃我做的酥皮烤全羊，可我感冒，没力气，谁知表哥为了口吃的，居然主动请缨做体力活，看来在京城没少受委屈，心疼ing……” 等服务员把满满一托盘羊肉端过来，这次的小作文大赛才算是告一段落。 始作俑者们拿着羊肉，吃得满嘴流油，完全没想到，这些小作文很快就在网上，引起了大量转发关注…… 第七百二十八章 这届网友太没边界感了吧？有车不炫耀，如锦衣夜行！ “我去，这不是林老板嘛！” 刚开始看到那些文字，网友们还以为这是哪个小孩子装逼，但看到照片，大家就全愣住了。 好家伙，在京城时都是别人给林老板当背景板，现在回到老家，他这位烹饪新星却成了别人的背景板。 很快，几个人的账号就被扒了出来。 “哈哈，这是上次被网友们喊回家写作业的陈少康吧？” “那个胖胖的叫小勋，在林老板的视频里出过镜。” “女孩子叫石茉莉，石头上长出来的茉莉花，一听就给人坚强且温柔的感觉。” “好可爱的小孩子，记得上次做烤全羊他们就跟着老板娘装了一波，没想到今天老板娘没装，他们反倒是来兴趣了。” “林老板两次背景板当得真让人笑掉大牙。” “也就他表弟表妹，换成别人这么写小作文，怕是早被林老板的粉丝给锤了。” “真羡慕林老板家的氛围，我们家就不行，每次亲戚聚到一起就会撕巴，各种陈谷子烂芝麻的事情来回倒腾！” “那就别聚了，亲戚嘛，合得来就来往，合不来就断了。” “……” 这些帖子刚开始只是在林记美食的话题里火，结果网友们四处转发，弄得全网都火了，还有人直接把林旭的照片放到了新闻中。 什么归乡小伙积极创业，什么体力劳动者不必自卑，什么走多远都不要忘了家乡情家乡味…… 反正开局一张图，内容全靠编。 有人编是学表弟表妹们调侃林旭这个表哥，而有的人则是真的当成了新闻，甚至那些成功学大师们，还把林旭的照片放在自己首页： “就因为没找对人生方向，年纪轻轻的小伙只能做体力活，回老家还被亲戚嘲讽。不想有这种遭遇的同学可以点下方链接购买我的课程，现正在六折促销中……” 一时间，各种牛鬼蛇神都蹦了出来。 尤其是那些卖课的，见同行用林旭的照片忽悠网友，他们也紧跟上。 就这样，整个互联网乱成了一锅粥，比李云龙攻打平安县城那天的晋西北都乱。 厨房里，林旭捏着一块烤全羊尝了尝，对倪永泰他们说道： “都尝尝，这羊肉记得趁热吃，凉了容易腻，外面的皮也不酥了。” 倪永泰正在准备后厨的菜品，现在饭菜上得差不多了，后厨这边也得收拾几个菜出来开始吃午饭。 午饭结束了，他们还得赶紧回马场安排晚上的招待宴。 吃了两块羊肉，林旭出去陪女宾这边的亲戚说了会儿话，约莫差不多的时候，这才去楼上，准备敬酒。 这种场合不能上来太早，一不小心就会被他们反杀。 要等大家都喝得差不多准备吃饭时，这才姗姗来迟，说两句客套话，再轻来轻去的自罚一杯，然后一块儿坐下来吃点东西，这就行了。 下午还有事儿要办，所以不会有人端着酒杯喝急眼。 正吃着，林旭的手机响了，一看是陈燕打来的，便离开包房，来到外面，这才选择了接听： “怎么了燕姐？” “你火了妹夫，现在全网都是你烤羊肉的照片，甚至连澳大利亚新闻网上都有，什么东亚残疾小伙悉尼艰苦创业之类的新闻，我们几个笑得眼泪都出来了。” 林旭有些莫名其妙： “什么情况？” 他选择扬声器模式，再将通话窗口最小化，然后点开网页看了看，这才发现是刚刚烤羊肉出炉的照片，配上各种稀奇古怪的名字。 现在甚至有兵王归来烤羊肉、仙帝归来做苦力之类的版本了，网友们脑洞大开，各种版本都有。 林旭看得哭笑不得： “这届网友也太没边界感了吧！” “跟网友没关系，是你表弟表妹惹的祸，他们不在网上嘚瑟啥事儿没有……现在怎么收场啊？可是已经有人打着你的旗号卖课了啊。” 要是单纯的调侃什么的，林旭倒是无所谓。 现在是全民娱乐的时代，网友们拿自己的照片调侃很正常，但要以此诈骗，那性质可就变了啊。 他想了想说道： “跟枫哥说一声，那些用我照片卖课的挨个儿发律师函起诉，这类事情绝不姑息，尤其那些带头的，是时候让他们感受一下法律的铁拳了。” “那网友们呢？” “我现在发个声明吧，说一下这件事，调侃玩闹都没事，但要拿来卖课挣钱，这绝对不行的。” 他这会儿也顾不上吃饭了，匆匆下楼，找到了那群把天捅了个窟窿的始作俑者们。 “你们这写作能力不错啊。” 林旭坐在陈少康身边，伸手抓起一根羊排骨啃了起来。 三桌上的羊肉，他们这边是最多的，毕竟住校生条件太苦，好不容易回来一趟，得让大家吃好喝好。 但现在，林旭觉得年轻人还是要多吃点苦。 否则也不会闹出这么大的乱子。 陈少康笑着说道： “表哥你在网上的人气太高了，就刚刚我发的动态，点赞都好几万了，粉丝也在暴涨，感觉我现在退学干自媒体也饿不着……” 还没说完，二舅妈就在他脑袋瓜上拍了一巴掌： “兔崽子你还想退学？” 陈燕挂断电话后，又给沈佳悦打了个电话，现在全家人都知道这群小伙子闯了祸，搞得现在全网都是林旭的照片。 配的文字也乱七八糟的全都有。 二舅妈原本就在气头上，一听陈少康说退学，当即就是一巴掌。 好端端的居然退学当什么自媒体，你懂自媒体怎么运营吗？天天蹭你表哥的热度，这是长久之计吗？ 没看这几天网上一直在讨论up因为收益不足而停更的事情吗？ 陈少康一脸委屈，刚要说话，二舅妈就说道： “你们几个在网上瞎传，看闹出了多大乱子，很多人拿着照片四处招摇撞骗，回头可都会算在你表哥头上的。” 这话不是危言耸听，正好趁机告诫一下几个小青年，别乱来。 林旭说道： “舅妈你不用这么严肃，吓着他们，这事儿我发表个声明就行了，不用紧张。” 说完他掏出手机，在个人账号下面发了条动态： “表弟表妹调皮，拿着我的照片乱发，大家在调侃娱乐的同时，也要注意，别被人骗了，所有用我照片卖课的人，都是骗子，大家不要上当。” 很快，枫哥所在的律师事务所也发表了律师声明，表示会追究相关人员的法律责任，欢乐传媒和林记美食也进行了转发。 沈佳悦好奇的说道： “这动静是不是太大了？” 严琳对这些很清楚，她吃了口烤羊肉说道： “就得这样，不然那些人会越发猖狂，为了钱什么事情都做得出来。” 一旁的耿乐乐补充了一句： “悦姐，你也不想旭哥的照片出现在整形医院和不孕不育广告上吧？” 沈佳悦想想那个场景，顿时浑身一激灵。 好吧，就得严肃对待，不能让不法分子得逞。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1316节 经过这一闹腾，几个小青年也认识到了错误。 要是换成别人，大家怎么开玩笑都没问题，但表哥是名人，在网上还有很高的人气，这么调侃确实不合适。 要是林旭走谐星路线也就算了，偏偏他还在钓鱼台和燕京饭店任职，得注意形象方面的影响。 “表哥，对不起！” “以后我们再也不拿你的照片乱发了。” 几个小家伙真诚道歉，跟刚刚意气风发的样子形成了强烈对比。 林旭笑着说道： “没事没事，赶紧吃饭，等会儿菜都凉了……对了，下午你们想吃什么，我给你们做。” 一听这个，陈少康就来劲了： “真的吗表哥？我们吃什么你就做什么？” 林旭看他这激动的样子，有些好奇，这位小表弟不会想吃什么耗费时间的硬菜大餐吧？ 那样的话，可就麻烦了啊。 不过话已说出口，也不好反悔： “对，只要市面上有的菜，你们想吃什么我就做什么，说吧，你们准备吃哪道菜？” 陈少康跟小勋和林斌对视一眼，立马说道： “宫-保-鸡-丁！” 林旭：？？？？？？？？ 我都准备给你们做满汉全席了，结果就这？ 区区一道宫保鸡丁而已，值得这么大张旗鼓吗？ 陈少康说道： “我们学校食堂有这道菜，但鸡丁少得可怜，里面都是黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒儿啥的，还稀汤寡水的，所以就想尝尝你做的宫保鸡丁会是啥味儿。” 这要求也太简单了吧？ 林旭说道： “没问题，下午就给你们做。” 要说别的菜，林旭可能要下点功夫，但宫保鸡丁可是刚刚获得的奖励，还没焐热呢，做这道菜闭着眼都没问题。 听到这边的对话，耿乐乐好奇的凑了过来： “旭哥，学校食堂做宫保鸡丁是不是都喜欢放黄瓜丁啊？清华食堂里的宫保鸡丁也有黄瓜丁……” 林旭笑了笑，从旁边拿了双干净筷子，夹起一块羊肉边吃边说道： “打一份菜，既能让学生吃到高蛋白的鸡肉，同时也能吃到黄瓜补充维生素，营养够了，还能节省成本，这就是学校食堂的考量……不过稀汤寡水这个就不应该了，这道菜不应该有很多汤的。” 他将骨头上的肉啃完，随手将骨头丢到旁边的垃圾桶里： “下午我做一份正版的宫保鸡丁，让你们见识见识这道菜的魅力。” 说完，林旭起身回到厨房，将烤箱里烤好的一块蛋黄羊肉拿出来，趁热用刀切成小丁，再摆到墩墩吃饭的猫盘里，端到外面晾着。 “喵呜～～～～” 墩墩原本坐在小车里，晒着太阳睡着了，闻到香味，一骨碌从车里爬起来，然后跌跌撞撞跑过来，眼神中满是委屈。 你们都吃饱了才想起本喵，这个家真是一分一秒都待不下去啦！ 小家伙叫了一声，脸上写满了愤懑。 不过当林旭将盘子里的肉摆在它面前时，正在发脾气的小宝贝立马变成了夹子音，神情也从生气变得惊讶起来。 “唔？” 它发出疑惑的声音，凑过来闻了闻，又试探性的伸出舌头尝了尝，随即便低下头，开始干饭。 过去干饭时，小家伙会用脑袋蹭蹭林旭表示感谢。 但今天，它被美味的羊肉吸引着，脑袋根本挪不开，只得用小屁屁蹭林旭，算是把感谢的环节应付了过去。 墩墩吃完，楼上的客人也吃喝完毕。 大家下楼，在院子里聊了一会儿，便坐上中巴车，正式前往马场展开考核工作。 严琳和罗珊随即坐上车，也跟了过去，两人都是马场的股东，也得出面。 “宝贝，还没吃饱吗？” 沈佳悦吃饱喝足，见墩墩在舔盘子，好奇的走过来，问了它一句。 “喵嗷！” 小家伙满足的用前爪洗洗脸，顺便将胡茬上粘的碎屑扒拉掉，然后往小车里一坐，两只前爪不断拍打着方向盘。 很显然，它现在吃饱喝足，要求玩耍。 沈佳悦去屋里将遥控器拿出来，操控着车子驶出餐厅大门，去了外面。 正好碰到一群进来玩的游客，见到墩墩就围过来合影。 “哈，小墩墩跟个小孩儿一样。” “看那一脸得意的小眼神，看起来真是好可爱。” “有车了嘛，墩墩也是有车一族咯。” “合影合影，小宝贝太可爱了。” 陈少康他们原本也想过来玩，结果被耿乐乐抓去，以“惹了我家旭哥”为理由，根据他们的学习能力，各自出了份考卷，连石茉莉都没放过。 刚好游客中心办公室有打印机，所以没多久，餐厅院子里就多了几个愁眉苦脸的考生。 厨房里，林旭将一块块牛腱子肉煮到锅里，接着又摆上两口锅，分别煮了几斤猪里脊和几斤鸡胸肉。 这些都是给陈少康他们准备的。 他们两周回家一次，带别的食物不经吃，跟同学们一分，两三天就见底了。 但这类能拌饭拌面的肉丝不一样，这类比较耐吃，而且耐储存，不用担心腐坏或变质。 除了三种肉丝之外，林旭还准备了猪油、鸡油、以及用豆豉花生做的油辣子，全方位增加表弟表妹们的食欲。 学校食堂的弊端是油水不足，蔬菜什么的都不缺，所以只要带点这些可拌饭拌菜的肉丝油脂，能增加菜品的丰腴感就足够了。 写卷子的时候，陈少康闻着厨房里飘出来的香味，小声冲石茉莉问道： “表哥在厨房做什么呢？” 茉莉刚刚去厨房喝完发汗的酸辣汤，回答道： “给咱们做肉丝和辣椒油呢，我爸说那些有钱人家的孩子也没咱们这种待遇，表哥真好，我要努力学习，毕业了去林记上班。” “我也去，我也去，到时候我当行政总厨。” “勋哥你拉倒吧，连酱油醋都分不清楚，还行政总厨呢，最多让你当个前台经理。” “你不也一样，把红曲米粉当成辣椒粉，还一个劲儿的说辣椒粉品质太差，放了那么多还没辣味……” 表弟表妹们正说着悄悄话，耿乐乐走过来，看了看几人的卷子，痛心疾首的说道： “你们这底子，很难考到中央财经啊，进不了中央财经怎么当总厨？” 陈少康举起手，弱弱的说道： “乐乐姐，表哥的母校辟谣了，说没有烹饪专业，我们不用往中央财经大学那边努力了。” “是吗？那你们就考清华吧，这个挺简单的。” 众人：“……” 感觉还是中央财经更靠谱点啊。 下午三点，林旭将煮好的肉捞出来，端到外面，见几个没写好卷子的小青年垂头丧气的，知道这是被耿乐乐打击到了。 这些莘莘学子虽然平时挺努力，但面对天才的时候，无形中就会被碾压。 为了防止小家伙们失去斗志，林旭说道： “洗洗手，过来帮我撕肉吧，学习不是一蹴而就的，你们也别气馁，乐乐今年要把大一到大四的课程全学完，同时还要再学好几门外语，你们要能追上她的思维，那崔教授这次怕是要多收几个徒弟了。” 一听这话，陈少康他们的沮丧才算是缓和了一些。 不是我军不努力，奈何对面有高达。 不过耿乐乐也算是让他们见到了天才跟普通选手的区别。 比如现在，耿乐乐看完卷子，便溜达着去找墩墩玩儿了，完全没有学习的心思，跟个学渣一样。 大家认真洗手，然后坐过来，开始学着林旭的样子将肉撕开，再撕成一条条的，最后撕成细丝。 “感觉好解压啊。” 小勋撕开后，觉得好好玩，就是撕下的肉条会忍不住送进嘴里——他刚刚已经吃好几口了。 陈少康说道： “勋哥你还是别吃了，回头撑不到下次回家，还得吃食堂那些水煮菜。” 小勋狡辩道： “我不是有意的，再说这是牛肉啊，这么香，撕下来送到嘴里不是很正常嘛……” 说完，他又往嘴里送了一条肉，吧唧吧唧的嚼着，越吃越觉得这肉够香够味。 正忙活着，石文明从厨房走出来，解下围裙，顺手从厨房窗台上将自己的车钥匙拿起来，冲林旭问道： “下午的菜不太够，我准备再去买点……小旭你有啥要补充的没？” 林旭想到表弟表妹们想吃的宫保鸡丁，便说道： “买点鸡腿吧，下午给他们做宫保鸡丁，多买点，省得不够吃。” “行，等会儿我来的时候捎一箱。” 说完，石文明便出去，开车离开了景区。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1317节 另一边，墩墩坐在小车上，在沈佳悦的操作下，行驶在景区的道路上，遇到拐弯的时候，小家伙还下意识的扒拉一下方向盘。 “墩墩，你要去哪呀？再这么跑下去，电池可就没电了啊。” 沈佳悦跟在后面，看到玩具车的剩余电量，忍不住提醒了一句。 墩墩抬起爪子指了指马场的方向： “喵嗷！！！！” 本喵有新车了，肯定要向小伙伴们炫耀一下呀！ 第七百二十九章 墩墩：请把羡慕打在公屏上！正宗宫保鸡丁的做法！ “表姑，能不能送我们去马场那边？” 既然墩墩想去马场炫耀车子，当妈的自然要带它去，这会儿正好有一台内部通勤车路过，沈佳悦招招手，打算趁个顺风车。 景区的工作人员，大部分都是林家的亲戚。 搁别的家庭，这么大面积的使用自家亲戚，很容易产生矛盾，或者发生那种狗屁倒灶的事情。 但林家因为有林老太太在的缘故，并没有发生这种事儿。 上班之初，老太太就跟他们说过，把这里当成一份待遇不错的工作就行，工资、福利、社保这些都会有，但要打算短时间发家致富，那还是另谋高就吧。 景区不管赔多少钱，工资都会按时发放，砸锅卖铁也不会拖欠，但景区要发财了，也别嫉妒眼红。 这些话提前说通，能省掉很多烦恼。 亲戚们也都理解，干多少活就拿多少钱，这是天经地义的。 比如春生表舅，在景区每个月能领三四千块钱，虽然不多，但在农村，他这岁数能有这份稳定收入，已经算是人上人了。 毕竟连村小学的老师，也就这么高的水准。 “悦悦这是带墩墩去马场玩吗？” 表姑笑着打了个招呼，她正准备往星空基地那边送木炭和一些蔬菜，今晚有人预定了篝火晚会和烤肉，要提前做准备。 星空基地现在已经成很多背包客的乐园，买张门票进来，住一夜才几十块钱，还可以预定各种烤肉和篝火晚会，非常适合节假日放松。 一些有洁癖的游客，也可以带自己的帐篷进来，自由度很高。 晚上大家坐在篝火前，吃着肉喝着酒，再抱着吉他高歌一曲，释放一下工作生活中的压力。 很快，马场就到了。 沈佳悦和耿乐乐跳下车子，一人抱着墩墩，另一个拿着墩墩的小汽车，从侧门走进了马场。 刚进来，就看到小矮马又在跟旁边的灰马吵架。 虽然个头差了很多，但气势却不输，甚至还跳起来，想要咬大马的脑袋。 墩墩一看，立马挣扎着要下来。 沈佳悦将它放在地上，小家伙用爪子扒拉一下耿乐乐提着的小汽车，很明显，小家伙迫不及待想炫耀新车了。 善解猫意的耿乐乐把车子放在地上，看了看四处的环境，忍不住惊叹一声： “好宽敞，布局也非常合理……要是能在这儿上学该多好，天天骑马玩儿，还可以喂小马。” 沈佳悦操控着小车去了矮马的马圈旁边，笑着说起了昨天的见闻： “那只小马超喜欢吵架，昨天我们来的时候也在跟隔壁的马吵，有机会把小白带过来，看它跟这只吵架王谁厉害。” 吵架王是大家对这只法拉贝拉马的称呼，跟小白一样，有了专属名字。 耿乐乐看了看法拉贝拉的个头，再想想小白的样子，笑着说道： “它比小白还矮一头呢，肯定是打不过小白的，说不定还会被小白把老婆撬走。” 这几头法拉贝拉跟小白一样，也是一匹公马多匹母马的配置，母马很容易被勾搭走。 比如银杏园那边，二皇子这个风流羊驼就调戏过母马，要是小白过来，估计也会干同样的事情。 墩墩来到马圈旁边，吵架王立马放弃吵架，凑过来，认真看着小车子，和小车子里坐着的小猫咪。 “喵呜～～～～～～” 墩墩往车座上一靠，直勾勾的盯着吵架王，像极了《教父》中杀伐果断的麦克，可惜小家伙舔爪子的动作太萌，让沈佳悦从二代教父的幻想中回过神来。 “吁律律……” 吵架王轻轻叫了一声，不像是吵架，反而像是好奇墩墩怎么会有车。 墩墩摆足了谱，这才从车里跳下来，跃到旁边摆着胡萝卜条的桌子上，想要给自己的宠物马喂点吃的。 沈佳悦一看赶紧过来帮忙，她拿起一包胡萝卜条，刚打开，其它几匹法拉贝拉马也凑了过来，准备蹭一波吃的。 耿乐乐见状，也拿起一包，开始投喂。 吵架王吃着胡萝卜，看向墩墩的眼神满是羡慕，不过很快，当沈佳悦去喂大灰马的时候，它又不满了。 “你这么萌，明天开业肯定很多人喂胡萝卜，不用发愁吃的，但是小灰就不一定了，它应该没多少人投喂。” 小矮马比较萌，看起来也没攻击力，绝对是小朋友的最爱。 而那些高头大马，不管阿哈尔捷金马还是其它种类的马，看起来都非常帅气，比小灰强得多，小朋友投喂胡萝卜，自然也会选择这些马。 沈佳悦给小灰喂了一整包胡萝卜条，又给几位小矮马喂饱，重新拿起一包，和墩墩看望小夏去了。 农家菜餐厅，林旭督促小年轻们撕肉的时候，还跟贾兴旺接待了几桌游客。 大家慕名而来，没想到碰到林旭在，都很兴奋，点餐时也大方了一些，原本吃个辣子鸡就行了，结果直接升级为了火焰醉鹅。 清炒山野菜也升级为腊肉山野菜，毕竟是林旭下厨嘛，机会难得，吃得越多就赚得越多。 林旭自然没让大家失望，他回到厨房开始忙活，没多久，菜品一一做出来，让游客们还没来得及爬山，便吃了个肚圆。 “林老板，他们这是在干嘛呢？” 几个游客吃饱喝足，没有立即离开，而是喝着茶水，认真看着陈少康他们在撕肉。 “我表弟他们学校食堂伙食一般，做点灯影肉丝，带到学校可以拌饭吃。” “拌饭？那我们能买这个吗？” 游客们一听是吃的，立马来了精神。 林旭笑着说道： “他们还不够分呢，没法卖……回头我出个教程吧，你们在家就能做，很简单。” 一听这话，几位游客这才打消了购买的想法。 闲着没事，林旭用温水泡了一些干辣椒，泡软后用剪刀开始剪辣椒丝。 这是灯影牛丝必不可少的配料，是香辣味儿的主要来源，之所以用温水浸泡，是防止煸炒时糊掉，同时也是为了把香辣味更好的激发出来。 一切准备就绪，他开始制作。 为了让表弟表妹们吃得油水更足一些，肉丝全部用猪油进行炸制。 味道上，也分为香辣味、五香味、孜然味、甜辣味等不同的味型。 他忙活的时候，陈少康等人挽起袖子，在外面的水池前，认真清洗着上午买回来的玻璃罐。 等洗好晾干，就可以把做好的各种肉丝盛进去了。 厨房里，林旭把肉丝炸上，随即又架起一口炒锅，锅里加入猪油，先烧热，再将切好的香葱段倒进去炸制。 “这是做什么呢小旭？” 贾兴旺看了一眼，有些好奇。 “熬点葱油，让少康他们上学带点，可以拌面或者拌米饭吃。” 这是沪上熬葱油的步骤，先用猪油熬葱段，把葱段熬到发干发酥的时候盛出来，再加入生抽和白糖进行熬制。 熬到白糖融化，同时生抽的香味变浓郁，就可以出锅了。 晾凉后盛到罐子里，想吃了舀一勺往米饭里一搅，热米饭把猪油熏化后产生的香味，能把人馋哭。 正忙着，石文明回来了。 顺便还帮崔清远取来了加急的快递。 崔清远打开看了看，处理器什么的都很齐全，还有几块超大容量的固态硬盘，可以和现有的机械硬盘组建成数据仓库，方便调度和写入。 他刚刚跟耿立山在水库边上钓鱼，这会儿设备回来，便立马动手开始干活儿。 林旭冲陈少康和小勋说道： “你俩跟着崔教授打下手吧，在清华，这种机会可不是谁都可以有的。” 两人一听，立马洗洗手，跟着崔清远忙活去了。 整整一下午，林旭都在厨房里忙着做肉丝、熬猪油，顺便还用熬羊油的方式，用猪油做了点辣椒油。 油水方面直接拉满。 忙完这些，他看了看时间，将石文明买的鸡腿拿过来进行浸泡，顺便又泡了一小碗花生米，准备做宫保鸡丁。 这道传统菜的典故几乎人人都知道，贵州籍官员丁宝桢任山东巡抚时，家厨尝试着改良酱爆鸡丁，用干辣椒节代替甜面酱，配上酥花生和山东大葱，将鸡肉爆炒成菜，就成了人人爱吃的宫保鸡丁。 不久丁宝桢出任四川总督，又将这道菜带进川蜀，因为甜中带辣，辣中透甜，迅速在当地传开。 丁宝桢在川蜀为官多年，最后病逝于任上，被清廷追封为太子太保。 过去一般用东宫指代太子，所以东宫太保，就简称为宫保，丁宝桢生前最爱的爆炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。 宫保鸡丁的做法很多，鲁菜、川菜、贵州菜，甚至淮扬菜、本帮菜，都有这道菜的身影。 甚至在国外，宫保鸡丁也有很大的名气，几乎是各地中餐厅的必点菜品，老外们百吃不厌，很多人都把这道菜评为中餐之首。 中国幅员辽阔，各地风俗相差很大，口味上更是各不相同。 但不管哪里人，都不会抗拒宫保鸡丁。 它虽然有辣味，但并不浓烈，连不能吃辣的广东人也可以适应，虽然有甜味，同样也不突出，远没有本帮菜的放糖量惊人。 加上鲜嫩的鸡腿肉和香酥的花生米，将全国各地乃至全世界的口味给囊括了进来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1318节 虽然这道菜独占一个味型，显得势单力薄，但就流传度而言，它就像中餐里的叶问一样，能把很多味型摁在地上摩擦。 花生米的红色包衣泡软，剥掉。 平时家里炸花生米，有没有包衣都所谓，但做宫保鸡丁的话，这一步就不能少了。 尤其是正统的宫保鸡丁，要是花生米带包衣，会被懂行的人耻笑。 花生米准备好，林旭将鸡腿捞出来，在肉最薄的部位竖着划一刀，将鸡腿骨和小骨全都取出来。 接着将鸡腿的外皮撕下来，再切掉多余的筋膜，只要鸡腿上的瘦肉。 鸡腿相对于鸡胸来说，筋膜比较多，为了不影响口感，需要在鸡腿内外打上十字花刀，切断鸡肉中的筋膜。 中午那会儿，石文明听说陈少康几人想吃宫保鸡丁，还有些犯嘀咕，想吃这种菜我做就行了，还用得着小旭下手？ 他好不容易回来一趟，点一些平时吃不到的大菜才对嘛。 然而现在看到林旭的操作，好歹也做了将近十年乡村大厨的石文明，突然有点不懂宫保鸡丁了。 鸡腿去皮也就算了，居然还要改花刀？ 饭店里二三十一份的宫保鸡丁，啥时候这么麻烦过啊。 林旭把花刀打好，拿起下一个鸡腿，脱骨、去皮、改刀一起呵成。 所有鸡腿全都处理完毕，这才将鸡腿肉拿过来，用菜刀切成一点五厘米见方的肉丁。 宫保鸡丁这道菜特别讲究卖相，出现的四种食材，不管鸡丁、葱段、还是干辣椒节，都要求比花生米略大一些，但又不能大太多。 一般情况下，都是先处理花生米，然后根据花生米的大小来决定肉丁、葱段、干辣椒节三者的个头。 肉丁切好，林旭盛到盆里，依次往里面放入葱段、姜片、黄酒、糖色进行抓拌，接着再放入蛋清和土豆淀粉，抓拌均匀后开始腌制。 “糖色？小旭，这道菜是用糖色腌制的吗？” 看到这里，石文明终于忍不住问了出来。 一般饭店里做宫保鸡丁，懒省事儿的话会放点豆瓣酱或甜面酱，讲究点会淋点老抽，比较正统的，会在腌肉时放老抽。 石文明还没见过放糖色的做法呢。 林旭说道： “想要色泽好看，就得用糖色，当然，不讲究那么多的话，老抽也没问题，能在腌的步骤放老抽，已经超过百分之九十的厨师了。” 要是平时自己吃，林旭自然不会如此繁琐。 但表弟表妹们想尝尝最正宗的宫保鸡丁，当哥的肯定要满足他们。 就是不知道吃了这个版本的宫保鸡丁，回到学校再吃稀汤寡水版的，这几个小青年还能否吃得下去。 石文明看着林旭的操作，有种小丑竟是我自己的感觉。 原本以为几个小家伙没见过世面，点这么一道家常菜，现在看了林旭的操作，才发现没见识的是自己。 林旭把肉腌上，按照花生米的长度，剪了一些干辣椒段。 去掉辣椒籽，再用热水淘洗一下，洗掉辣椒本身的燥气，这样吃着香辣味才更柔和，更美味。 现在鸡丁、花生、辣椒段全都准备妥当，该准备葱段了。 葱自然是山东大葱了，但又不能过于大，最好是直径一厘米左右的，这样切成段，才会跟鸡丁、花生米不相上下，个头上不会突兀。 林旭将大葱剥去葱衣，去头去尾，只要葱白的上半截。 这个部分的葱长得比较瓷实，辣味轻，有淡淡的甜味，最适合跟肉一块儿烹制。 葱爆羊肉用的葱白，也是葱白的上半截，就是挨着葱根的半截，这是大葱的精华，是很多菜品都喜欢用的部分。 大葱按照花生米的长度切成葱段，放在碟子里备用。 最后，开始准备宫保鸡丁这道菜的灵魂……小荔枝味汁，放在这道菜中，也被称为宫保味汁。 拿来一个小碗，放入白糖、香醋、食盐、生抽、胡椒粉、花椒油、水淀粉，再加一点高汤搅拌均匀，调成味汁。 花椒油是代替花椒的，这道菜高端宴席上要吃麻不见麻，不能直接放花椒，所以要在调味时用花椒油代替。 除了花椒油，也可以在调味汁时用花椒水代替清水和高汤，那样效果也不错。 一切准备妥当，林旭架上油锅，开始制作。 锅里倒入花生油，不等烧热就将花生米倒进去，小火开始煸炒。 这道菜要先做花生米，因为刚做好的花生米不够酥，需要晾一下，所以得提前下手。 炒到花生米噼啪响，将花生米盛出来，摊到托盘中，开始晾着。 这时候将锅里的油倒出来，换成猪油，大火烧热，趁着烧油的功夫，将鸡丁里的葱姜挑出来。 这会儿油也已经烧热，将肉丁倒进去，大火炒散。 等鸡丁成块，表面的糖色变得红润后，就立即用漏勺盛出来，放在一边控油。 这个过程也就几秒钟，时间不能太长，否则鸡丁炒老就不好吃了。 之所以用猪油，是为了给鸡肉增加香味，这样吃起来才更美味。 石文明好奇的问道： “看起来好麻烦，不能一锅成菜吗？” 林旭将锅里的猪油倒出来，笑着说道： “也行，只不过先炸辣椒，炸成褐色再炒鸡丁，锅里的温度已经下来，鸡肉不能第一时间炒好，口感上会差点意思。” 饭店里做菜之所以会把步骤拆开，除了增加效率之外，最主要的就是保证食材的新鲜程度。 猪油倒出来，林旭往锅里加入半勺菜籽油，又放了一点点猪油，大火烧热，将辣椒段倒进去进行煸炒。 这一步不能着急，得慢慢来，这样才能将香辣味炒出来，同时把干辣椒段炒酥，吃到嘴里辣而不燥，非常舒服。 等锅里的辣椒变成焦褐色，倒入鸡丁翻炒几下，放入葱段。 先翻炒几下，淋入调好的味汁，让味汁紧紧包裹在鸡丁表面，等汁水浓稠，倒入晾好的花生米，翻炒均匀出锅装盘。 一旁的石文明闻着这香辣酸甜的味道，看着色泽红润的鸡丁和表面挂着的浓稠汤汁，有种重新认识这道菜的感觉。 从没想过，宫保鸡丁居然能高端到这种地步。 花生的香味、鸡丁的香味、辣椒的香味以及葱香等等，一道菜能有这么多层次的香味弥漫，让人一闻就忍不住流口水。 林旭笑着给石文明递了双筷子： “尝尝吧姑父，看看味儿咋样。” “这还用尝啊……” 石文明一边说着，一边忙不迭的接过筷子，伸向了盘中的鸡丁…… 第七百三十章 鸡丁太美味啦！吵架王：吃胡萝卜吃到吐是什么感觉？ “嚯，这鸡丁口感真是绝了！” 石文明夹了一颗鸡丁送进嘴里，首先感受到外面汤汁中的小酸甜，接着是干辣椒段的香辣。 嚼一口，鸡丁软嫩香滑，还带有猪油特有的丰腴，吃到嘴里非常过瘾。 小小的鸡丁不起眼，但不管口感还是味道，都出神入化，哪怕石文明这个老厨师呢，此时也感慨连连。 从没想过，普通的鸡肉丁居然能美味到这种程度。 他连着吃了好几口，门口出现了石茉莉的身影： “爸，好了吗？你别一下子尝完啊。” 石文明不好意思的笑了笑： “太好吃了，一时间没忍住……小勋，端出去吃吧。” 小勋答应一声，忙不迭的进来，看到盘子中那红润的鸡肉丁和花生米，魂儿都快被勾走了： “我去，这也太诱人了吧！” 陈少康在厨房门口问道： “咋样勋哥，比不比咱学校的宫保黄瓜丁强？” 他们学校食堂喜欢做宫保鸡丁、鱼香肉丝之类的菜品，但因为配菜太多，所以被同学们戏称宫保黄瓜丁、鱼香土豆丝。 小勋端着菜，一边往外走一边说道： “别提学校的菜，那是对表哥的侮辱……你还是想想，吃了这道菜之后，回学校该怎么调整心态吧。” 吃到了最顶尖的宫保鸡丁，回学校了再吃稀汤寡水的宫保黄瓜丁，心理上肯定会有不小的落差。 小勋在心里暗暗发誓，一定要考到京城，这样才能时不时去表哥家蹭饭吃。 陈少康看到盘中的宫保鸡丁，眼睛立马直了，他咽了下口水，撩开门口防蚊蝇的门帘让小勋出来。 接着又赶忙去旁边的餐厅： “奶奶，我表哥做了超诱人的宫保鸡丁……” 他一副报喜的样子，不知道的还以为考上中央财经了呢。 很快，菜品摆到了餐桌上，陈少康殷勤的给长辈们发了筷子，虽然桌上此时已经摆了好几道菜，但大家的目光，全都被宫保鸡丁给吸引住了。 林老太太夹起一颗鸡丁尝了尝，随即笑着说道： “别看了，都尝尝……我大孙子这手艺，真是越来越厉害了。” 大家举起筷子，开始品尝，然后每个人都被宫保鸡丁的味道给惊住了，甚至有些想不到鸡丁的味道能这么出众。 韩淑珍说道： “过去吃过那么多次宫保鸡丁，都没小旭做的好吃。” 鸡丁软嫩，明明都是瘦肉，吃起来却有种吃肥肉的那种油润感，而肉中汁水丰盈，外面口感嫩滑。 再配上酸甜微辣的味道，简直完美。 鸡肉嫩，而里面的花生米则口感香酥，两种口感这么一对比，食欲一下子就被提了起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1319节 厨房里，林旭又炒了几道菜，用肥肉丁炒了一些腌白菜，还用烤箱做了一些酥皮的芝麻酱烧饼。 过去青黄不接时，家里的蔬菜来源大部分靠入冬时腌的白菜。 捞出来洗净，攥干水分，再切点肥肉丁、配上干辣椒一炒，不管配馒头还是米饭面条，吃起来都非常过瘾。 不过林旭最喜欢吃的，还是小时候林老太太教他的吃法——夹烧饼。 炒得油润浓香的腌白菜往新出炉的烧饼中一夹，双手捧着咬一口，饼皮是酥的，里面则是喧软的，再加上腌菜的口感，比吃梅干菜烧饼还过瘾。 下午见到老妈腌的白菜，他就想到了这种吃法。 把这些菜品端到餐厅，长辈们夸起了林旭做的宫保鸡丁，味道真是好。 至于陈少康和小勋几人，此时连话都顾不上说，在学校吃了那么多次宫保鸡丁，都没有这一次来的过瘾。 表哥的手艺真是太棒了！ 今天林旭做宫保鸡丁，用了六根鸡腿，菜量大得只能用大盘鸡的盘子来盛。 但此时，菜已经缩水大半，显然味道超级好，大家非常喜欢吃。 他拿起一个烧饼，从中间撕开，然后夹着刚炒好的腌白菜夹进去，先咬了一大口，这才说道： “你们吃吧，不够了让姑父再加菜，我得去马场那边陪他们喝酒，顺便再做两道菜，显示一下咱家的诚意。” 旅游总局的人是贵客，关系着马场的定位，所以要招待好。 林旭来到外面，坐到通勤车上，一手把控着方向盘，一手拿着烧饼，慢悠悠向马场的方向开去。 据说喝酒之前先垫巴点碳水，喝多了就不那么难受了。 林旭也不知道真假，只是觉得这么吃挺惬意。 路过星空基地，几个景区的工作人员正忙着准备篝火，旁边还放着灭火器等设备，防止出现火灾。 等会儿篝火晚会开始的时候，沈佳悦耿乐乐lucy这三位沙雕小分队的成员，也会带着墩墩来凑热闹。 刚刚吃饭时，三人还在商量要不要带几瓶格瓦斯冒充啤酒，表现一下小分队豪爽的一面。 来到马场，手中的烧饼已经吃完。 林旭从商务餐厅对外的大门进去，没有直接去包房，而是先去厨房看了看，做了道宫保鸡丁，又炒了份皮渣，这才端着去了包房里。 刚进去，刘正宇就笑着说道： “来晚了啊，罚三杯！” 林旭将菜放到桌上，开始讨价还价： “罚一杯吧，另外两杯折成菜……下午我表弟说没吃过正宗的宫保鸡丁，我就做了一份，他们吃得很开心，刚刚在厨房又做了一份，大家尝尝。” 听到这个名字，大家都有些意外，这种宴席上，咋做了食堂菜呢？ 在座的有一个算一个，谁没在食堂里吃过宫保鸡丁啊。 但等看清菜品的卖相，大家不自觉就被吸引住了。 耿立山端详一番，饶有兴趣的问道： “颜色这么红润，不像是酱油啊，这是放了糖色？” 林旭朝他竖起了大拇指： “您真厉害，一眼就看了出来。” 刘正宇一听也来了兴趣： “用糖色做宫保鸡丁非常少见，也就那几家老字号川菜名店，邀请厨师长或者总厨出手，才有可能吃到……今天有口福了啊。” 食材并不高端，但不同的人做，呈现出来的效果也不相同。 大家也顾不上提罚林旭喝酒的事儿了，纷纷举起筷子开始品尝，林旭也顺势坐在靠门的位置，跟大家吃喝起来。 晚上七点半，夜幕降临，天上的星星也逐渐显现出来，沈佳悦抱起穿着定位马甲的墩墩，准备去参加篝火晚会。 去的人很多，除了耿乐乐和lucy之外，还有陈少康、小勋等人。 石茉莉原本也想去的，但因为感冒没好，被林红霞和石文明强行带回家，免得夜里吹了冷风加重病情。 “肖晴姐，走走走，你也一起去嘛。” 临出门时，沈佳悦招呼了肖晴一声，这位大秘书白天已经忙了好一阵，晚上居然也不放松一下。 肖晴笑着说道： “不了，我等会儿还得处理一些邮件。” 离开总公司，各种邮件满天飞，她得做个筛选，把不重要的过滤掉，而一些紧要处理的，标记一下发给严琳。 此时严琳正拿着一份龙栖山周围山脉的地图，跟罗珊聊着景区发展规划。 听到沈佳悦的话后冲肖晴说道： “去跟悦悦一块儿去玩儿吧，你这么努力，想当董事长吗？” 肖晴：“……” 既然老总都发话了，她也没再坚持。 把笔记本电脑合上放进电脑包中，然后从包里掏出一条真丝围巾系上，防止被风吹到颈椎。 来到外面，挤到沈佳悦她们坐着的通勤车上，直奔星空基地。 晚上八点半，一场酒宴总算结束，林旭把刘正宇他们送到马场的住宿区，耿立山等人同样也住在这里。 安顿好他们之后，林旭坐上马场安排的通勤车，跟林红旗、沈国富、崔清远三人回游客中心。 崔清远惦记着跟严琳来个星空下的浪漫散步呢，所以没喝多少，头脑还很清楚。 倒是老沈和林红旗，身为东道主和投资人，和旅游协会的人没少喝，走路都已经有些摇晃了。 路过星空基地，看到不少人都在围着篝火唱歌。 沈佳悦眼尖，一眼就看到了通勤车上的林旭，当即扯着嗓子喊道： “旭宝旭宝，快来一块儿唱歌呀。” 沈国富苦笑着嘟囔一声： “这疯丫头……小旭你下去吧，再不去整个景区都是她的叫喊声。” 林旭笑了笑，在司机刹车后，从车上走下来，顺着装着地灯的步道溜达前往不远处缓坡上的星空基地。 沈佳悦颠儿颠儿的跑过来，拉着他的手问道： “喝多了？” “没，我虽然不咋喝酒，但酒量还是有的。” 两人手牵手来篝火堆旁边，原本热闹的游客立马欢呼起来： “林老板来了，想蹭热度赶紧了啊！” 林旭笑着说道： “你们继续，不用管我。” 住帐篷的游客大多都是文艺青年，不管有钱没钱，文艺范儿都很足。 一个戴着牛仔帽的人抱着吉他冲林旭问道： “林老板，要不来一首？” 他拨动琴弦，弹奏了一组高难度和弦，做好了伴奏准备。 林旭摆了摆手： “你要让我做菜，我绝对没二话，但唱歌就算了，这不是我强项……你们继续，让我也跟着热闹热闹。” 其实特殊技能栏里，有吉他弹唱等技能可以兑换，价格也不高。 但林旭觉得咱又不是文娱小说男主角，没必要把自己整得多才多艺，人要做的是取悦自己，而不是运用各种技能取悦别人。 他盘腿坐下来，喝了口沈佳悦递来的啤酒……嗯，纯正格瓦斯，还是蜂蜜味儿的，甜丝丝的很舒服。 吉他青年有些失望的说道： “还以为林老板能跨界到音乐圈爆杀一通呢，我把热搜名字都想好了……可惜，不过既然林老板来了，咱一块儿合唱一首吧，麦田守望者的《在路上》！” 他用吉他弹奏起了前奏，旁边一个胖胖的游客抱着手鼓拍打起来。 前奏结束，大家一块儿唱了起来： “也许我要得太多，都不想你难过。” “也许应该简单活着，快乐痛苦不说。” “我们没有理想，流浪没有方向。” “只是梦中的麦田，守着一片金黄。” “……” 林旭喝了两口格瓦斯，仰躺在草地上，听着大家的歌声，看着头顶璀璨的星空，佳人相伴，爱宠相随，这感觉真惬意。 前几天他在某装逼犯横行的问答网站上闲逛，看到一个“什么是人生最高享受”的问题。 林旭觉得此情此景，自己的状态就是最高享受。 “旭宝你在想啥呢？” 沈佳悦凑过来，吐气如兰。 林旭笑着捏了捏她脸蛋： “在想我上辈子是不是拯救了银河系，否则才能遇到这么好的老婆呢。” 沈佳悦一听，用脑袋往林旭怀中拱了拱： “你又变着法子夸我是吧？臭旭宝，爱死你了。” 她顺着林旭的视线看向星空，好奇的问道： “你知道星座吗？” “知道啊，东南方向横着三颗星，跟上面两颗和下面两颗，组成的是猎户座，中间三颗星是猎虎的腰带。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1320节 沈佳悦张了张嘴： “哇塞，你还真知道啊，再给我说个。” 小时候，每到暑假就会回农村老家，当时没有空调，天热就睡房顶上，睡不着的时候，精通地理的爷爷就教林旭辨认星座。 小时候他能记住很多，但现在印象最深的，只有猎户座。 一旁的耿乐乐指着北方说道： “北极星上面那几颗星星，看起来曲曲折折的，名叫仙后座，旁边是北斗星……” 她洋洋洒洒的说了一堆星座，听得沈佳悦满脸都是震惊。 夜观天象不可怕，谁不懂谁尴尬…… 她现在后悔扯星座的事儿了，尤其是当着一个学霸的面扯这个，简直就是自取其辱。 墩墩凑过来，躺在林旭和沈佳悦中间，也直勾勾的看着天上的星空。 不过它这会儿到底是在享受父母温情，还是在想念小伙伴，就不知道了。 第二天早上，吴可欣粤利粤等欢乐传媒的主播们一块儿过来，共同参加了马场的开业仪式。 陈燕和任崇墨、田清澜两口子也坐高铁来了。 还给大家带了礼物。 昨晚的篝火晚会视频在网上很轰动，陈燕也想参加，但在婆婆田清澜和一众长辈的强力干预下，陈总没能如愿。 “晚上风大，你不能受风寒，还是别参加了。” “现在你已经不是一个人了，不能老想着自己，还得为孩子考虑。” “想看的话，要不把马场那间巨大的天幕套房腾出来，你躺床上看吧。” “……” 陈燕委屈屈的向表妹诉苦： “人家都说生孩子是幸福的，为啥我总感觉到压力啊？” 沈佳悦像哄孩子一样哄着她： “好了好了，不气不气，星空基地晚上确实挺冷的，还烧着木头烤着肉，油烟很多，那些人还抽烟，确实不适合小孕妇过去。” “那你怎么去了？” “我又没怀孕，再说少康小勋他们围着我当护花使者，今天他们开学，你没这个待遇咯。” 陈燕扁了扁嘴，早知道就那天坐飞机一块儿来了。 本宝宝好恨呀！ 她哭天抢地的时候，旁边的小肥猫忍不住咧开了嘴巴，眼神中满是窃喜，尾巴还不停的摇晃着。 哼哼，大姨啊大姨，你也有今天。 本喵实在太开心啦！ 然而正高兴着，墩墩被陈燕一把抱在怀中，开始蹂躏： “不知道为什么，总觉得你这只小胖猫在笑话我……大姨这两天不在，是不是没人收拾你了？” 墩墩：“……” 救命哇，杀猫啦！ 马场开业当天，游客人满为患，景区所有住宿全都爆满，大家都想见识见识传说中的名马。 不少游客都是带着孩子来的，这么多名马，挨个儿给孩子介绍一遍，顺便再感受一下骑马的感觉。 游客刚进来时，那匹热衷于吵架的法拉贝拉小马还很兴奋，因为有源源不断的胡萝卜吃，随便甩一下额前的刘海就能吃到胡萝卜。 但随着游客增多，小家伙吃胡萝卜都快吃吐了。 有时候吃不下，加上游客没耐心，就随手把胡萝卜条扔进马圈里。 小家伙低头观察一会儿，用小马蹄轻轻踢到了旁边小灰的马厩中。 然而它这暖心的举动，换来的确是一声嘶鸣： “吁律律……” 小马一听，立马进入吵架模式，凑到围栏旁边开始跟隔壁小灰骂架。 陈燕看得一脸好奇： “那匹灰马是怎么回事？给它吃的还吵架。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “大概是觉得吵架王羞辱它了吧，毕竟天天吵架，突然好心给吃的，这谁敢吃啊。” 陈燕买了包胡萝卜，主动去投喂小灰，这又引起小矮马的不满了，刚要跟燕宝宝吵架，墩墩就跃到围栏上，并伸出了爪子。 吵架王立马调转脑袋，继续跟小灰吵了起来。 吵不过墩墩我还吵不过你吗？ 她们在马场闲逛的时候，林旭正在厨房里教石文明做排骨豆角焖卷子，这种东北菜非常适合景区餐厅。 分量实惠味道好，连主食带菜全都有了。 发面做成的卷子焖在锅里之后，林旭看到还剩下一块挺漂亮的五花肉，突然想起了之前获得的失传锅焖技法。 要不……做点锅焖肉给家里人尝尝？ 第七百三十一章 墩墩：被某孕妇欺负了怎么办？看我召唤天兵天将！ “小旭这是要做新菜吗？” 见林旭拿着工作台上的那块五花肉开始改刀，石文明好奇的问了一句。 “准备做一道平时吃不着的菜，看味道咋样。” 林旭说完，将五花肉皮朝上放在案板上，用菜刀将肉皮刮一下，去掉表面的油腻和脏污，这样肉皮吃起来口感才会更好。 做完这些，用厨房纸把猪肉表面的水分擦干，然后开始腌制。 拿一个小碗，里面加入一汤勺蜂蜜，半汤勺黄酒，两小勺椒盐，搅拌均匀。 然后拿着五花肉，开始用调好的蜂蜜椒盐水往肉表面涂抹。 第一遍搓洗后，需要放在一边晾一下，让猪肉表面的毛孔把料汁吸收进去。 等表面稍稍有些晾干时，再搓洗一遍。 食盐和黄酒都有渗透作用，可以让蜂蜜完全浸入到肉中，这样做出来锅焖肉才美味好吃。 五花肉每次搓洗都需要晾干再进行，趁着这个间隙，林旭拿着斧头，去外面砍了根翠绿的竹子。 把竹子截断，再劈开做成竹片，然后将竹片相互交叉着编织成网眼比较粗的篦子。 篦子就是起个隔水蒸的作用，用不锈钢篦子也行，不过用新鲜竹子做成的篦子，闻起来会有股淡淡的清鲜，这会让肉的味道变得更好吃。 “旭宝你在干嘛呢？” 马场的游客实在太多，所以沈佳悦和陈燕抱着墩墩转了一圈后，便开着景区的内部通勤车回来了。 墩墩从车上跳下来，咿咿呀呀的冲林旭叫着，像是跟老爸说着刚刚在马场的见闻。 林旭揉揉它的脑袋，笑着说道： “我临时做个篦子，等会儿做一道锅焖肉尝尝……墩墩你喜欢这些竹子吗？喜欢的话我给你编个蝈蝈笼。” 墩墩凑在一堆竹子前面，听到这话，眼神中顿时满是期待。 它其实不懂什么叫蝈蝈笼。 但不懂归不懂，只要爸爸给的就高兴。 看它一脸期待的架势，林旭洗洗手回到厨房，把猪肉表面又抹了一层蜂蜜椒盐水，然后在特殊技能栏兑换了竹编技法。 把刚才剩下的竹片拿过来，外皮朝下放在一个木凳上，木凳的一头抵着墙根。 用小刀将竹片刮薄，这种嫩竹子水分大，比较好操作。 刮好后，用小刀将竹片劈成三四毫米的小窄条，接着开始编织。 沈佳悦还以为林旭只是随口说说，没想到居然真的编了起来，手法还很娴熟，不知道还以为他是个老篾匠呢。 陈燕张了张嘴，也有些诧异： “妹夫你这也太全才了吧？居然连竹编也懂。” 林旭说道： “一些特定的菜品，需要厨师现场用竹子编织一些造型做点缀，或者作为菜品盛器，所以厨师会竹编是很正常的。” 他一边忙活，一边随口胡诌，很快就编织了一个五厘米大小的竹笼。 笼子空隙均匀，还有着经典的花纹，看起来精致又可爱，墩墩见到后，立马用它那毛毛绒绒的大脑袋蹭了几下。 只要沾上本喵的气味，这笼子就是本喵的啦！ 蹭完，它便叼着小竹笼，找太奶奶太姥姥炫耀去了。 林旭把剩下的竹子收拾一下，见沈佳悦跃跃欲试，赶紧说道： “你可别碰这些，不管刀子还是竹篾都很锋利，一不小心就会把手划伤，老老实实等着吃肉吧，今天的锅焖肉你绝对非常喜欢。” “真的？那我可等着吃了啊！” 沈佳悦的注意力果然被锅焖肉给吸引住了，没再关注竹编的事情。 林旭说道： “下午严总要跟乐乐崔教授和立山先生他们一块儿回京城，师娘也要走，你去看看礼物准备好了没，人家好不容易来一趟，不能空手回去。” “好的旭宝，我这就去。” 之前罗珊和高大爷来的那次，已经将水库对岸的山包了下来，这两天罗珊、严琳以及林红旗和沈国富等人已经将下一步的发展规划定下了基调。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1321节 围绕水库打造一圈环形栈道，让游客能散步、跑步、观景、骑行，同时开发对面的山，建立一个空中索道，游客们可以通过索道，从龙首峰直接来到水库对面。 从那边可以顺着步道下山，也可以通过水上滑道快速从山上冲下来，享受极限滑降的乐趣。 另外在龙首峰侧面的山谷里建立网红小火车，并继续向前修建栈道，让山谷也成为一条旅游线路。 山谷尽头，建立龙栖山景区的东大门，游客可以从附近镇上直接进入景区游玩赏景。 同时在东大门附近建立直通龙首峰的上山索道，方便游客快速上山，而不愿意上山的，还可以通过东线进行登山活动。 水库对岸的山脚下，也会修建西大门，让游客有更多游玩的选择，这样也能避免节假日景区门口拥堵的情况发生。 至于西大门附近，自然也有登山索道，同时也有景区内部班车，让游客们可以快速前往马场、水库等热门景点。 整个扩建下来，差不多得上亿资金，所以罗珊、严琳以及沈国富又进行了二次注资。 林旭本人也让窦雯静注资了一千万，支持一下父母的事业。 厨房里，石文明看着林旭一遍遍涂抹蜂蜜的五花肉，好奇的问道： “这肉还没好呢？” 林旭笑了笑，抹了最后一遍蜂蜜椒盐水，然后往砂锅里加入一碗清水，一碗黄酒，放上竹篦，五花肉皮朝下放在竹篦上。 盖上锅盖，再将玉扣纸打湿，将锅盖的边沿缝隙完全蒙上。 这道菜最大的特点就是不能让肉的香味散出去，要把肉香味蒸出来，再吸收到肉里面，这样猪肉吃起来才别致美味。 做完这些，放在灶上，开小火进行焖制。 过去做这道菜，必须要用麦秸或干草扎成的草把子，这类干草火比较浮，上来的快，燃尽的速度也快。 一个草把子烧完，肉继续焖着，一直等锅凉了，打开将肉翻个面，然后重新盖上锅盖，蒙上玉扣纸，再烧一个草把子。 这么焖两次，肉熟透，香味也完全渗透到肉中。 看起来做法很简单，但对厨师的技术和对火力的把控要求极高，所以这种技法，久而久之便失传了。 现在家里没有草把子，也没有用土灶地锅，所以林旭只能用煤气灶来模拟干草燃烧的状态。 他先小火把锅烧一会儿，接着调成大火。 大概一分钟左右，逐渐将火减小，这时候锅里有滋滋的声音响起，这是水在沸腾。 火逐渐减小，锅里的滋滋声也逐渐停止。 等林旭将火调到最小，锅里的声音已经听不到，不过玉扣纸则是从湿变干，现在又再次湿润。 显然，里面的水蒸气是一直有的。 又过了一会儿，将灶上的火完全关掉，林旭便去忙别的了。 半小时后，他过来摸了摸砂锅，还有点温度，那就再等等。 “小旭，你觉得咱这里适合干菜焖肉吗？” 石文明打开锅盖，大锅里的排骨豆角焖卷子已经做好，诱人的香味让人直流哈喇子。 锅里的卷子也已经焖好，上半截白白胖胖的，而下半截浸满排骨的汤汁，看起来就非常美味。 “那就开始吃午饭吧？” 石文明原本还想尝尝做锅焖肉呢，但现在看来，有点赶不上趟了。 林旭说道： “锅焖肉到下午了，先吃饭吧，吃完午饭还得去机场和高铁站送人。” 下午严琳去京城，大家都想趁她的飞机一块儿回去，顺便体验一下乘坐私人包机的快乐。 但这种小型飞机，荷载客人只有十来位，所以其他人只能坐高铁回去。 好在马场这边给大家提供的车票都是商务舱，相对来说也挺舒适，不比私人包机差多少。 沈国富一家和陈燕过两天再回去，因为后天是林老太太的生日，大家准备一块儿给老太太祝完寿再启程。 餐厅那边，田清澜正拉着陈燕的手，交代她这两天要注意保暖，不能像个疯丫头一样四处乱跑。 “放心吧妈，为了小宝宝我也会安安生生的。” 正说着，饭菜端了进来，老沈一看是排骨炖豆角，食欲立马被调动了起来： “陪着喝了两天酒，正想吃点炖菜回回神呢，这排骨炖豆角可真好，今天高低得吃它两大碗！” 中午不喝酒，也没安排下酒菜，好几种炖菜，大家可以就米饭，也可以配馒头或者满是肉汤的卷子。 林旭给自己盛了一大碗，挨着沈佳悦坐下来，顺手将碗中那些直棍排骨夹到沈佳悦碗中，再将她碗中的脊骨夹过来。 这丫头不会啃骨头，每次啃都是把表面的肉一吃就完事儿，完全体会不到啃骨头的乐趣。 所以林旭就跟她换换，让这丫头直接吃那些直棍一样的排骨，免去了啃半天吃不到肉的烦恼。 而林旭则能美美的享受一点点把肉剔出来的那种快乐。 “这种排骨吃起来真过瘾。” 沈佳悦对这种交换自然是不反对的，她夹起一根排骨轻轻一嗦，上面的肉就脱落下来。 就着肉再咬一口卷子，越吃越觉得美味。 “祝寿那天订多大的蛋糕啊？” 大姑林红新问了一句，准备下午回市里的时候把蛋糕预定好，老太太的七十大寿，要办得漂亮点儿。 林旭说道： “不订蛋糕了大姑，到时候我做百子寿桃，让大家都尝尝。” 林红新有些惊喜的问道： “就是你视频做的那个超大的寿桃吗？太好了，我老早就想尝尝了，到时候得多吃几个。” “没问题，寿桃做法不难，你要想学，我教你。” 一听这话，不光林红新感兴趣了，大伯母、大舅妈、二舅妈、二姑等主妇全都两眼放光。 百子寿桃啊，要是学会了，回头亲戚朋友家里的老人做寿时候露一手，这就是全场最亮的焦点了嘛。 学，一定要学会！ 一旁正在跟耿乐乐一块儿啃排骨的lucy也有点跃跃欲试： “我也想学……” 耿乐乐毫不留情的说道： “你拉倒吧，连面粉和淀粉都分不清，回头就算做出来也没人敢吃……要真想学烹饪，我可以教教你，让你感受一下烹饪的快乐。” 这次回京城，是严琳要过生日，过完生日再回沪上工作。 耿乐乐前两天偷偷学会了可乐排骨，就等着展示一波呢，所以现在热切的盼着干妈的生日早点到来。 lucy疑惑的看了小蘑菇头一眼： “你？你的烹饪水平很高吗？” “一般一般，世界第三，反正简单易学好上手，没任何基础也能做出来，你就说学不学吧？” “学！” 两个臭皮匠达成了协议。 饭后，大家相互告别，坐车离开。 林旭全家兵分两路，把大家分别送到机场和高铁站，送上了景区和马场准备的小礼物。 送走客人，林旭刚要开车回景区，沈国富就问道： “小旭，你那个锅焖肉啥时候能做好？吃饭时我就想问来着，又怕崔教授和立山先生一听有好菜不回去了，所以一直忍着了。” 吃着排骨还惦记着肉，不愧是你啊岳父大人。 林旭说道： “等会儿回去再焖一次，晚上就能吃了。” “那就好那就好，我还以为要等好几天呢。” 韩淑珍白了他一眼： “等会儿回去上秤量一下体重，看看最近胖了多少，要是胖得多了，晚上吃素，就别惦记肉了。” 一听称体重，老沈立马狡辩道： “哪有下午称体重的？不都是早上嘛。” “是不是还要上完厕所，最大限度减轻重量？” “对啊，这样称出来才标准嘛……下午一块儿爬山吧，爬到龙首峰上再下来，这两天光顾着陪他们喝酒了，都没来得及锻炼。” 一听锻炼，韩淑珍欣然同意： “行，下午爬山，下山了允许你吃肉。” 回到景区，砂锅已经彻底凉透。 林旭揭开表面封着的玉扣纸，打开锅盖，发现里面的猪肉已经稍稍缩水了一些，像是焯水后肉随着筋膜抽搐了一样。 将五花肉拿出来，取出竹篦，林旭看到锅底的水少了一半，表面上漂浮着一层厚厚的油脂。 很明显，这是从肉里面蒸出来的。 石文明在一旁闻了闻，好奇的问道： “咋没啥味儿啊？” “温度下降后，味道全都收到了肉里面，所以表面的味道很淡。” 林旭凑在五花肉表面一闻，这才闻到了淡淡的酒味和花椒味儿。 他将竹篦重新放进锅里，把五花肉摆进去，不过这次就得皮朝上了，调换一下位置。 盖上锅盖，封上玉扣纸。 林旭打开灶头，再次模拟起了干草燃烧的火力进行焖制。 这时候去高铁站送人的沈佳悦和陈燕也已经回来，陈燕刚下车，就大吼一声： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1322节 “终！于！自！由！啦！” 哈哈哈，在京城公公婆婆老爸老妈四个人唠叨，来到景区虽然好了点，但公公婆婆也跟过来凑热闹，导致她始终处于高压下。 现在把大家送走，终于可以长舒一口气了。 沈佳悦说道： “悠着点吧燕宝，我看专家说早期容易流产，你可要照顾好我大外甥，回头还等着他给我磕头拜年呢。” “没事没事，龙栖山人杰地灵，咋可能会出现那种意外情况？再说你们不一直把墩墩当成幸运星吗？有它在，我没什么好担心的。” 一旁正在把蝈蝈笼当球踢的墩墩看了大姨一眼，天天欺负我，还想让本喵保佑你？ 算了算了，看在小表弟的面子上，就不跟你计较那么多了。 它正玩得起劲，陈燕凑过来，飞起一脚将蝈蝈笼踢到了墙外面： “怎么样大外甥，大姨厉害吧？” 墩墩：“……” 别以为怀了小表弟就没法收拾你。 它气鼓鼓的跑出去，找到自己的蝈蝈笼，叼着回屋开始睡大觉。 陈燕像个胜利的女将军一样得意的比了个v： “哈哈，要搁过去，小墩墩早就开始报复我了，但现在却只能生闷气，当孕妇果然有优待，我已经喜欢上这个身份啦！” 说完，她坐在景区的内部通勤车上，冲表妹挥了挥手： “go！go！go！陪我去马场转一圈，好久没骑过马了，长辈们一直说要小心，哼哼，现在我要骑个痛快。” 沈佳悦想到马场人山人海的样子，就忍不住说道： “我不去，那边人太多……燕宝，我教你做菜吧，可乐排骨，超级美味，也超级简单。” 陈燕现在只想疯玩，并不想学做菜。 她刚要表示拒绝，手机突然响了。 掏出来一看，是老妈沈国芳打来的，便赶紧选择接听： “妈怎么了？有事儿吗？我正准备跟悦悦学做菜呢，有了身孕不能乱跑，我打算趁机提升一下厨艺，省得以后孩子写作文吐槽我做饭难吃……” 她生怕老妈打电话唠叨，所以扯谎准备结束通话。 沈国芳确实没多说什么： “妈没啥事儿，就是想问问你，去殷州的高铁，是殷州东吧？我没买过票，有点拿不准主意。” 陈燕说道： “对啊，殷州东，我刚从那边送人回来。” 等等……老妈问殷州东是什么情况？ 这是要买高铁票来殷州吗？ 天啦噜，我不想再被长辈管着啦！ 餐厅里，一个龙椅造型的猫沙发上，墩墩惬意的翻了个身，深藏功与名…… 第七百三十二章 墩墩：翻译翻译，什么叫钓鱼执法！美味的镜镶豆腐！ “妈，你们……你们来殷州做什么啊？” 陈燕试探着问了一句，刚准备唱解放区的天是晴朗的天，就迎来了当头一棒，老爸老妈来殷州的话，还有我燕宝宝撒欢的机会吗？ 沈国芳说道： “你林奶奶不是要过七十大寿嘛，我跟你爸去祝寿，你舅舅和你姥姥都在，而且马场开业我们因为生意上的事错过了，所以就来一趟，顺便也看看那里的山水。” 陈燕：“……” 确定不是冲着我来的？ 不管了，先玩再说！ “妈你车票买好把到达时间发给我，到时候我开车去接你，让你领略一下大美殷州……” 话还没说完，就被沈国芳打断了： “有身孕了开什么车？我们到了打车去景区就行，不用来回跑，老老实实在景区呆着，别乱跑，别闹腾，我在微信上发的胎教课听了没？多听听，专家说有启智的作用，可不能敷衍了事……” 陈燕：？？？？？？？？？ 果然是来管我的是吧？ 呜呜呜呜呜呜……等会儿我要爬山，在山顶写一个大大的惨字！ 挂断电话，原本情绪高涨的陈燕立马变得萎靡了，沈佳悦端着一小筐刚刚洗好的美早樱桃，好奇的问道： “咋地了这是？小宝宝在肚子里踢你了？” 陈燕无奈的白了表妹一眼： “现在还是胚胎状态，它踢个屁啊，是我爸妈要来了……我的好日子还没开始，就要结束喽！” “没事没事，你以为我爸妈就不管你了吗？吃樱桃，这是大舅的朋友送来的，个头超级大，也超级甜。” 陈燕捏了一颗送到嘴里： “还行，现在也就美食能够纾解我的郁闷情绪了……” 厨房里，林旭听着锅里发出来的“滋滋”声，随手将火缓缓调小。 第二次焖制时，烧的时间要稍微长一点，这样肉的香味会更浓郁。 另外锅里的水分熬干，那些从猪肉上滴落下来的蜂蜜，会在锅底气化，形成类似于烟熏的效果，给猪肉上一层红色。 这种做法看似很简单，两把火就行了，既能把肉做熟，还能给肉上色，但具体操作起来，难度却不是一般的大。 因为不仅要根据肉的大小调整水和黄酒的用量，同时熬煮的时间长短、调料的搭配等等，全都有着很高的要求，一个不慎，就有可能导致菜品翻车。 假如不是林旭直接获得的烹饪技法，根本就别想做出来。 这其实也是锅焖技法失传的缘故，门槛太高，难度太大，过去物质不丰富，好不容易吃块肉，谁敢这么糟践？ 所以这种技法，就消失在了历史长河中。 微火把砂锅烧一会儿，林旭把火关掉，让砂锅慢慢冷却，等温度彻底降下来，就可以拿出来切片食用了。 走出厨房，老爸老妈去游客服务中心处理景区的事情，岳父岳母去爬山，其他长辈也该工作的工作，该遛弯的遛弯。 林旭见陈燕垂头丧气的在吃大樱桃，好奇的问道： “这会儿没长辈了，咋不去玩儿啊？” 一旁的沈佳悦同情似的说道： “别提了，大姑和姑父要来殷州，燕宝又要被长辈唠叨了……旭宝，以后我生孩子时也这样吗？” 林旭笑了笑： “前几个月不声张就行了，反正也看不出来。” 沈佳悦眼前一亮，对啊，只要不声张，长辈们就不会唠叨，而等肚肚大的时候，享受一下长辈们的呵护也应该。 一旁的陈燕张了张嘴，嘴里的樱桃一下子就不甜了。 啊啊啊啊啊为什么我没想到这一点啊？ 当时悦悦都提醒先买个验孕棒试试了，结果就是不听，还带着婆婆大张旗鼓的跑到协和做检查…… 现在好了，都是泪啊。 正烦恼着，沈佳悦拿起一颗樱桃喂到她嘴里： “好了好了，不难过了，往好处想，你至少给我们提供经验教训，让我们知道怀孕后的正确应对方法，我们会永远感激你的。” 陈燕张了张嘴： “能不能别说了？” 你们两口子一个在伤口上撒盐，一个在火上浇油，真是应了那句话： “不是一家人，不进一家门！” 自从怀孕后，陈燕一直遭受着长辈们过分的呵护和关心，她也总算明白过来，为什么妊娠期抑郁会那么广泛了，估计大部分都是被长辈们过分关心造成的。 为了防止大姨子再次崩溃，林旭问道： “燕姐晚上想吃什么？我给你做。” 别的忙帮不上，但借饭消愁还是能做到的。 说到吃的，陈燕这才来了精神： “我想吃那种酿肉馅的豆腐，之前在丰泽园吃过，觉得好好吃，但后来在别的地方吃过几次，都不太满意……你们两口子刚刚对我造成了伤害，所以要用这道菜补偿我。” 对于这种要求，林旭自然不会拒绝： “行，等会儿就开始做，晚饭大姑和姑父要来，饭菜得准备丰盛一些。” 沈佳悦问道： “旭宝，豆腐里酿肉馅的菜叫什么名字啊？” “名字很多，鲁菜中叫豆腐箱子、川菜中叫怀胎豆腐，粤菜叫酿豆腐，淮扬菜叫镜镶豆腐……做法大同小异，是一道高档的宴席菜。” 虽然大体上是一类菜品，但做法上，不同的菜系有着不同的形式。 相对来说，粤菜中的酿豆腐最家常，豆腐切成块，用勺子把中间挖空，再酿入肉馅，直接上锅蒸制，蒸好再淋点汤汁，这就行了。 讲究点的，会在酿肉馅时，用蛋黄或者鹌鹑蛋封在肉馅上，这样肉更嫩，视觉上的效果也更好。 在粤菜领域，这就是一道源自客家的家常菜，没啥难度。 而川菜的怀胎豆腐，需要小心将豆腐表面掏出一个完整的盖子，接着将里面的多余的豆腐先挖出来，酿入肉馅，再将盖子盖回去，让豆腐保持原样。 从卖相上来说，比粤菜更漂亮，而且咬开豆腐吃到肉馅，让人有种惊喜感。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1323节 但这些做法中，淮扬菜的镜镶豆腐才是天花板级别。 镜镶豆腐，也叫镜箱豆腐，是把豆腐做成箱子的造型，开口的一面要跟箱子的盖一样，可以轻轻打开。 打开后，才能往里面放肉馅。 这个比较考验功夫，尤其是豆腐软软的不好下手，对刀工的要求就更高了。 但越是这样，就越锻炼手艺，加上豆腐成本不高，不管雕刻成什么样子都不耽误吃，所以烹饪学徒，基本上都用豆腐练习过刀工。 下午四点，林旭再次回到厨房，开始做大姨子点名要吃的镜镶豆腐。 他先拿来一块前腿肉，按照三分肥七分瘦的比例剁成肉馅，剁好盛到盆里，加入葱姜盐水、花椒水、生抽、老抽、鸡蛋清等调味品，开始搅打，让肉馅上劲儿。 等肉馅调好，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏室进行腌制。 趁着这个功夫，将豆腐拿过来，先片掉豆腐上面的老皮，再切成比麻将略大的豆腐块，在盐开水中浸泡了十来分钟。 之所以要在热水中浸泡，是为了去除豆腐的豆腥味，同时在盐水中浸泡一下，能让豆腐的口感更加软嫩。 但这样做，也会增加豆腐改刀的难度。 不过林旭艺高人胆大，只要能提高味道和口感，刀工上的些许难度，他并不在意。 豆腐泡好捞出来进行控水，顺便将腌好的肉馅端过来，切点马蹄碎和虾仁加进去，搅拌均匀，再准备点淀粉水，开始制作。 林旭将一块豆腐托在手中，另一手拿着一把小刀，在豆腐正面进行改刀。 长方体的豆腐块，上下两个短边都划开，再一侧的长边划开，倾斜小刀，将这一整面豆腐划开，形成一扇门的造型。 小心把这扇门掀开，将门上多余的豆腐片下来，再将豆腐内部掏空，做成厚度为四五毫米的箱子。 做好这一步，直接将腌制好的肉馅酿到箱子里，肉馅可以填得满一点，因为肉馅会收缩，不用担心会把箱子撑爆。 肉馅填满，在上面抹一层淀粉水，然后将箱子的门重新合上。 这样，一个镜镶豆腐的生胚就制作完成。 过去给达官贵人做这道菜的时候，还会在豆腐表面雕刻上花纹，按照真箱子的造型进行制作。 不过现在只是为了品尝美味，雕花之类的步骤就可以免了。 有这功夫还不如多做几个，让家人多尝尝呢。 林旭将豆腐一块块做好，表姑父贾兴旺已经看呆了： “这豆腐这真够费工夫的，等会儿咋做啊？” 林旭说道： “等会儿表面拍一层干粉先煎一下，再放进锅里用高汤和虾籽进行煨，入味了就可以出锅装盘了。” 这种豆腐的做法其实有很多，可以用锅塌的方式进行制作，也可以用煨、焖、炖、火靠等方式烹制。 豆腐本就是一款百搭的食材，不管怎么烹制味道都差不到哪去，所以这给了镜镶豆腐更多的可能。 等肉馅用完，林旭又将剩下的豆腐完全碾碎，加入一些砸成肉泥的猪肥膘和鸡蛋清，重新做成了一品豆腐。 家里的老人喜欢这道菜，所以趁机做点。 吃起来既美味又有营养，还能有效补充蛋白质，适量食用，对身体只有好处没坏处。 把豆腐跟猪油蛋清调好，林旭没有立即开始做菜，而是来到外面，仔细问了一下陈跃进和沈国芳的到达时间。 客人到了再开席，这是基本礼貌，可不能让人家来了吃残羹剩饭。 “五点十五到殷州东，等会儿我就和悦悦开车去接了……妹夫你该准备就准备，我爸妈又不是外人，不用这么客气的。” 虽然知道老爸老妈来了就会遭受唠叨，但陈燕还是表现得很积极，毕竟在父母前面，她可以永远当个小孩子。 林旭看了看时间说道： “行，那我先把别的菜做上，等你们到了就开始吃晚饭。” 他回到厨房，从冰箱里翻出一只风干鸭，配上一只鸡和一块腊猪脚，斩切成大块，先飞水，再放进锅里进行炖煮。 这种做法在南方比较常见，将火腿的味道、鸡的鲜味以及风干鸭的口感结合在一起炖煮而成。 整道菜可以吃肉，可以喝汤，还可以泡饭，食用方式比较多样，加上做法简单，连调味的步骤都可以省去，比较受欢迎。 没多久，沈佳悦开着车，和陈燕一块儿前往高铁站。 两人刚走，墩墩就鬼鬼祟祟从餐厅里出来，嘴里还叼着它的蝈蝈笼。 林旭见到后笑着问道： “怎么，想抓蝈蝈装进去啊？可惜现在不是季节，没法帮你抓。” 墩墩对这些并不在意，它只希望不要被大姨关注到，只要撑到陈跃进两口子过来，小家伙就有了靠山。 这个时候，再将蝈蝈笼叼出来在陈燕面前摆弄，她要是疯婆子一样跑着踢，绝对会挨收拾，不踢的话心里肯定又受不了。 说白了，小家伙就是想用这个蝈蝈笼钓鱼执法。 不愁大姨不上钩！ 林旭自然不懂小宝贝的心思，他想到墩墩在餐厅睡了一下午，估计饿了，便从水池中捞出一条黄色的大泥鳅，麻利的收拾干净，又用食盐把表面的黏液搓洗一下。 接着将泥鳅的肉剔出来，切成肉丁，用鸡蛋黄拌一下，放进蒸箱里进行蒸制。 一条泥鳅下肚，估计能让小猫咪的饱腹感直接拉满。 泥鳅蒸好，倒进墩墩的餐盘里摊开晾一下，不烫手的时候端到外面，正在把蝈蝈笼当足球踢的小家伙立马像个下山觅食的野猪一样，从远处飞奔而来。 它现在已经习惯肉拌蛋黄的吃法了，脑袋往盘子里一扎，就开启了炫饭模式。 墩墩吃完饭，惬意的蹲在厨房门口洗脸。 林旭收起盘子，洗刷干净，然后回厨房开始准备晚饭。 他先把一品豆腐放进锅里进行蒸制，接着又架上炒锅，锅里放入一些猪油，烧热后将酿好肉馅的镜镶豆腐端过来，表面挂一层薄薄的干粉，放进油锅里进行煎制。 底部煎到金黄，再小心翻面。 等豆腐表面全部煎好，加入一大碗高汤，再放入一些虾籽，淋入一点老抽，两块冰糖，开始炖煮。 正忙着，沈国富爬山归来。 他到底还没爬到龙首峰，但不怪他，主要是山上的游客太多，想加速都不行，所以爬到半山腰的观景亭，两口子商量一下，决定明早再来爬山。 “呼……游客真是太多了，迫切需要扩建啊。” 对于一个生意人来讲，游客就代表着收入，只要把游客们伺候好，钞票还不得滚滚而来啊。 虽然龙首峰不大，但该有的险峻秀丽全都有，加上门票便宜，也难怪游客会过来。 老沈喝了口水，冲林旭问道。 “今天晚饭吃什么的啊？” “一品豆腐、镜镶豆腐、凤鸭火踵炖活鸡……” 林旭正说着，沈国富迫不及待问道： “锅焖肉可以吃了吗？” “可以了。” 这话让老沈心中大定，就等着品尝呢，希望能吃痛快。 林旭回到厨房，用手摸了摸砂锅，稍微有点温度，完全没有烫手的感觉，他将砂锅外面起到密封作用的玉扣纸揭掉，打开盖子，淡淡的酒香和竹子的清香就从锅里飘了出来。 肉香味微不可闻，但并不代表着不好吃，相反，这是香味完全敛入肉中的表现。 此时，锅里的五花肉已经被熏了一层红色，尤其是肉皮部分，多余的油脂被蒸出来后，再加上熏红的色泽，看起来晶莹剔透，非常诱人。 将五花肉拿出来，仔细闻一闻，能闻到酒香味中那馥郁的肉香，香味中还夹杂着竹子的清香和蜂蜜的甜蜜感，闻着就让人馋得慌。 锅里的竹篦这会儿也变了颜色，从原本的碧绿变得微微发黄，表面还挂着细密的水珠。 很明显，锅里温度高的时候，这些竹篦也被熏得微微出汗。 拿出竹篦，能看到锅底有着一层薄薄的油脂，这些全是从肉中蒸出来的，可以留着做菜用。 石文明看着拿出来的锅焖肉有些惊讶： “哎哟，这肉的卖相可真好，就这么切片吃吗小旭？” 林旭点了点头： “对，直接切片吃，也可以铺在热米饭上，或者用热馒头夹着，把香味激发出来再吃。” 现在肉的香味全都在肉中敛着，只有遇到热气，肉的香味才会再次散发出来。 说完，他将五花肉切成一寸宽的条，接着再改刀切成肉片，切的时候，能明显感觉到肉变得瓷实了。 肉切好，林旭捏起一片送进嘴里，肉皮的筋道，肉的质感更加绵密，嚼起来又香又美味，有点散养猪的口感。 卧槽，好吃！ 今天没白忙活！ 肉片咸香可口，还有蜂蜜那甜丝丝的味道，真的超级好吃。 做的时候生怕翻车，就用了一块五花肉，现在看来，做少了，今天估计不够吃。 不过没关系，明天接着做就行了，有技术在手，想吃锅焖肉还是很简单的。 快六点时，沈佳悦开车带着陈跃进两口子来到景区。 亲戚们凑在一起忙着寒暄时候，墩墩叼着蝈蝈笼跑到大姨面前，故意用爪子轻轻踢着，眼神还挑衅似的看着她。 陈燕刚要一脚踢飞，突然意识到老爸老妈都在，立马明白了小家伙的险恶用心。 她狠狠瞪了墩墩一眼： 小肥猫，你给我等着，有机会一定让你感受一下，大姨对你的爱！ 第七百三十三章 沈总厨再次上线！给自强生煎泼脏水？记得戴头盔啊！ “来来来，尝尝小旭的手艺！” 餐厅圆桌前，亲戚们围坐在一起，热情招呼陈跃进和沈国芳两口子吃菜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1324节 陈跃进笑着说道： “老早就馋小旭的手艺了，这不忙完生意上的事儿，就赶紧来了殷州。” 他说着客套话，一直等三位老人开动，才举起筷子，准备夹菜时，注意到了那盘平平无奇的肉片。 “这是……酱油肉吗？” 肉皮红润，质地紧致，看起来像是过年那会儿吃到的酱油肉。 但酱油肉是蒸着吃的，这会儿应该热气腾腾的才对，但眼前的咋看起来是冷盘呢，这是出锅太早，所以晾凉了？ 不过想想侄女婿的段位，应该不会犯这种低级错误。 沈国富笑着说道： “姐夫有所不知，这是小旭做的锅焖肉，说是把肉腌一下放在锅里，加一碗水一碗黄酒焖一下味道超级好，我盼这道菜都盼一天了。” 说完，老沈夹起一块肉送进了嘴里。 刚入口，肉片有些凉，稍稍有点酒香味，感觉有些平平无奇。 但咀嚼两下后，肉片的香味逐渐散发出来，越嚼越香，而淡淡的酒香味始终在口腔中萦绕，让人有种喝酒的感觉。 “这个肉好吃啊，真好吃！” 沈国富脸上满是惊喜，从没想过菜品能美味到这个地步。 嚼起来有点像是酒糟肉，但又比酒糟肉更好吃，味道也比较纯粹，就是一个椒盐的鲜味和蜂蜜那种淡淡的甜味。 但就是这种味道，配上肉片那紧致细密的口感，完美得让人无法用语言来形容。 “老爸你吃相也太夸张了吧？” 沈佳悦见老沈那一脸陶醉的样子，忍不住也夹了一片送到嘴里，打算以实际行动证明老爸的演技实在浮夸。 就算想夸女婿手艺好，也没必要这么假嘛。 然而等她吃到嘴里，立马露出了老沈的同款惊喜表情。 完全没想到这盘平平无奇的五花肉，居然能好吃到这种地步。 “哇咔咔，真的好好吃，燕宝你赶紧尝尝，绝对超乎你的想象。” 锅焖肉具有很大的欺骗性，看似平平无奇，闻起来也没什么香味，甚至还是凉的，不符合大家吃肉的习惯。 但吃到嘴里才会发现，这道菜平凡的外表下，蕴含的却是让人迷醉的口感和香味。 亲戚们品尝后，都对这道菜惊叹不已。 林旭笑着客气两句，从面前的盘子里夹了块镜镶豆腐，放到碗里慢慢品尝着。 豆腐的外皮被猪油煎香，又经过高汤的炖煮，劲道中带着绵软，很舒服，而里面的肉馅和虾仁则鲜香可口，吃起来特别过瘾。 很难相信这块平平无奇的豆腐，居然内有乾坤。 沈佳悦见林旭吃了镜镶豆腐，也跟着夹了一块，品尝之后立马发出了满足的感叹： “哇，这豆腐也好好吃，超美味……旭宝，为什么这道菜叫镜镶豆腐啊？” 这个问题林旭倒是清楚，他解释道： “民国那会儿大家闺秀的首饰盒都镶嵌有镜子，这种盒子就被称为镜箱，意思是带镜的小箱子……酿入肉馅的豆腐跟首饰盒很像，都是看似小巧内有乾坤，所以就被称为镜箱豆腐了，而这道菜的做法主要是镶入肉馅，所以也被称为镜镶豆腐。” 沈佳悦一口咬了大半块豆腐，觉得这道菜也超级美味。 要说会吃，还得是高龄孕妇啊，居然想到了这么美味的菜品……她一边咀嚼着，一边夸陈燕会点菜。 这会儿陈燕有了美食，心里的压力稍稍减轻了一些： “废话，我毕竟比你多吃了几年饭，自然知道啥好吃啥不好吃。” 一旁的陈美娟对林旭说道： “这两天你燕姐想吃什么就给她做，营养很重要，你可别手懒。” 林旭点了点头： “放心吧，吃啥做啥。” 沈佳悦也跟着应和一声： “还有我，我也会做菜的。” 大家一边吃一边聊，等酒足饭饱，林旭收拾一下，见今天来吃饭的游客有点多，石文明有点忙不过来，便过去搭手，做了几道菜。 忙完一阵，他带着墩墩去马场转了一圈，见吵架王嗓子有些嘶哑，好奇的问旁边的工作人员： “它咋回事啊？” “别提了，跟几个小朋友吵了一下午，它越来劲，那几个小朋友就越是站在围栏这里不走，把它气坏了。” 林旭捏着一根胡萝卜递给吵架王： “你可不能跟小朋友吵架啊，整个马场的饲料都靠他们买呢，而且你的胡萝卜也得他们投喂……” 吵架王大口吃着胡萝卜，也不知道有没有听进去。 第二天早上，一家人早早起床爬了龙首峰，欣赏了一下龙首峰日出的盛况，虽然没有泰山日出那么震撼，但也比地面上效果好很多。 尤其是太阳在朦朦胧胧的云雾中突然跳出来的样子，真的让人有种朝阳初升天下平的感慨。 陈燕还把手凑在嘴边，冲远处大喊一声。 但随后就被沈国芳制止了，生怕闺女嘴巴张得太大吸到冷风，早上的风太凉，容易伤到呼吸道，所以最好不要在山顶大喊大叫，尤其是迎风状态下。 沈佳悦抱着墩墩，举着自拍杆拍了张全家福，然后看着陈燕问道： “燕宝，今天我准备亲自下厨，你有什么想吃的吗？想吃什么尽管说。” 明天林老太太七十大寿，为了不耽误明天做寿桃，林旭打算今天把要用的馅料全都做出来。 比如枣泥、莲蓉、南瓜、紫薯、芋泥、山药泥、红豆沙、绿豆沙、红糖芝麻、猪油芝麻、云腿玫瑰、花生核桃等等，种类很多，但量都不大，因为百子寿桃的用量不大，准备多了也没啥用。 除了准备这些馅料之外，还要拍摄一期灯影肉丝的视频，这是之前就答应网友的，不能食言。 大家欣赏日出时，林旭去龙首峰的小庙里看了看。 墩墩的玉雕还在，用玻璃罩着，根据面前的香火来看，过来拜的人居然还不少，甚至连功德箱都比过去满了一些。 箱子里的钱会定期取出来，给附近村里的孤寡老人买一些米面粮油和衣物被褥之类的吃穿用品，尽可能的回报社会。 曾经有慈善组织来找林红旗，想要对功德箱来个对口捐赠，不过被老林否决了，他觉得功德箱一个月最多攒几千块钱，没必要劳慈善组织的大驾。 慈善嘛，自己亲力亲为才是最合适的，这不仅看得见摸得着，而且还能跟附近的村民打好关系。 其实从开始建景区，附近村里但凡有红白喜事，林红旗都会随个礼。 在人家的地盘上经营景区，处理好关系很重要。 沈国富说道： “今年要是效益不错，回头记得帮村里把路修好，要想富先修路，有一条好点的路，村里的经济说不定就能盘活呢。” 林红旗笑了笑： “已经盘活了，现在景区门口不少卖小吃水果和摆摊的，收入比打工还强，回头景区会组织起来，在景区大门口两侧，设立摆摊区，规范化管理，省得他们摆摊上头了把路堵上。” 下山后，大家吃了早饭，便各自忙活。 陈燕带着陈跃进和沈国芳一块儿去了马场，沈佳悦带着墩墩的玩具车去水库边溜达，小家伙还带上了自己的蝈蝈笼，试图捕捉一只蝴蝶，但忙活半天也没成功。 厨房里，林旭认真拍着做菜视频，拍完便开始准备馅料。 正忙着，沈佳悦带着墩墩回来了： “游客见到墩墩跟疯了一样，有要求合影的，有要求抱抱的，把墩墩吓了一跳，我们就拼命跑回来了。” 林旭笑着对小家伙说道： “人家是喜欢你，不用害怕。” 墩墩心有余悸的叫了一声，对刚刚的场面依然有些后怕。 为了安抚小家伙，林旭特意给它蒸了一块猪肝，补充一下微量元素，顺便用美食缓解紧张的情绪。 沈佳悦看着准备好的各种馅料，有些好奇的问道： “旭宝，明天奶奶生日，我能学一道菜吗？” 林旭原本想说没有能学的，突然见到老妈提着一兜子香蕉走进来： “门口买了点水果，你们想吃就吃啊。” 香蕉？ 林旭看了看准备好的馅料，想起一道香蕉做的菜品： “要不我教你做炸香蕉吧，很好吃，比较适合你的风格。” 炸香蕉？ 沈佳悦立马来了兴趣： “怎么做啊旭宝，快教教我！” 这道甜品的做法很简单，林旭说道： “把香蕉切片，拿起一片涂抹点枣泥，再盖上一片，两片香蕉先在面粉中滚一下，再蘸一下蛋液，最后放进面包糠里，沾满面包糠后下入油锅，或者放进空气炸锅里炸制。” “这么简单吗？那我试试！” 哼哼，等会儿燕宝回来，就等着惊掉下巴吧！ 沈佳悦挑了几个熟得正好的香蕉，按照林旭教的方式剥去外皮，放在切水果的小塑料板上，用水果刀切成片。 切片时，她还像个专业厨师那样切成斜刀，这样显得香蕉片比较大，视觉上看起来更加诱人。 香蕉片切好，沈佳悦先捏着尝了尝，点头说道： “这香蕉的味儿确实不错，香香甜甜的。” 说完，她拿起勺子，挖了点枣泥放进涂抹到香蕉上，再盖上一片，轻轻捏紧，然后……便下意识的送进了嘴里。 香蕉的香软配上酸甜的枣泥，吃起来既美味又细腻，而且色泽上的搭配也很漂亮，让人一看就有食欲。 “旭宝，我觉得根本不用炸啊，这么夹着就好好吃。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1325节 林旭对这个小懒虫真是无语了： “这么夹着卖相多不好啊，而且裹上蛋液面包糠，不管视觉上还是口感上，都更上一层楼……你觉得现在就好吃，那是没吃过炸过的香蕉。” 哟呵，激将法？ 沈佳悦的小脾气立马上来了。 她打了几个鸡蛋，往一个小盆里放了一包面包糠，又往一个海碗中放了一些适合油炸的低筋面粉。 准备妥当后，便开始制作。 拿一片香蕉放在案板上，抹一层枣泥，再盖上一片，轻轻捏一下，直接丢到面粉中。 表面沾满面粉后，蘸鸡蛋液、裹面包糠，最后挨个儿摆进空气炸锅中，设定好时间和温度，接下来就坐等美味出锅。 同一时间，京城，自强生煎公司的办公室内，陈媛媛正在听取今天的工作汇报。 “中关村三家分店都遭受了竞品方的围堵，他们每款生煎的价格都比咱们便宜，摆明了就是想以价格取胜……陈总，咱们打不打价格战？” 公司里都是年轻人，所以遇到竞争对手，一个个像是打了鸡血一样嗷嗷叫，恨不得提着钢管跟对方火并。 陈媛媛看了看手头上的资料，对几个经理说道： “不用管，还按照咱们的路子走，从迎春街第一家店开始，自强生煎从没进行过价格战，也没想过靠低价拉拢顾客，由着他们来吧，不急。” 对方越是想打价格战，己方就越不能应对，因为在品质口碑都高出一截的情况下，参与价格战是一种愚蠢行为。 为了防止大家上头，陈媛媛说道： “对方越是迫切，咱这边就越要表现得淡定一些，就是那种看你一眼就嫌多的态度，直接无视。” “那他们要是闹事呢？” “通知律师，公司花钱养的法律顾问，不就是干这种事的嘛。” 会议快结束的时候，一个部门经理问道： “陈总，咱要不要让谢总厨或者戴总厨去那几家新店做个探店，增加那边的知名度，省得网友们不知道。” 陈媛媛摇了摇头： “不用，也别让他们去探对方的店，免得落人口实。” “咱啥都不做吗？” “越这样，越显得不把他们放在眼中。” 自强生煎这边克制住了回应对方的冲动，但竞争对手却恰恰相反，他们不仅使用了价格战，还请了小有名气的探店主播，去探自强生煎的中关村分店。 打算泼点脏水，让自强生煎在中关村附近彻底关门歇业。 “大家好，我是公平探店不忽悠的探达人，听说中关村附近新开了家自强生煎，咱今天来试试，看味道到底如何，有没有网上营销的那么玄乎……” 中关村附近，一个主播正在摄影师的拍摄下，进行着探店直播。 虽然名义上是公平探店不忽悠，但实际上，这位主播从开场白就已经暗戳戳的开始栽赃自强生煎了。 “营销”两个字，直接把网络口碑给抹杀了。 直播间里安排的水军立马来了波很疯狂的弹幕： “早就听说营销费用很高。” “我也听说了，我一个哥们儿就是帮他们写好评的，上周居然买了台新手机，这些网红店的钱真好挣。” “我也接到过这种单子，钱确实多，但咱不能赚这种昧良心的钱，所以就取消了合作。” “上月刚离职，加工车间老鼠遍地，还没我家猪圈干净呢。” “……” 这些节奏带起来后，一些原本对林旭和自强生煎感官不错的网友，也有些动摇起来。 见情绪酝酿得差不多了，主播继续向前走，来打自谦生煎门口，先拍了一下门口的环境，接着调侃一句： “这是营销费用没跟上吗？咋没传说中排队盛况？这么容易买到，感觉跟网上那些网友不是同一个宇宙啊。” 他说完，又拍了拍门口的价目表，用夸张的语言说道： “啧啧，这价格，可比一般的生煎贵啊，前几天还说绝大部分的网友月收入低于五千块，要是三顿都吃生煎的话，挣的钱全贴上都不太够……网上一个劲儿的说这是国民美食，哪国的啊？反正我是吃不起……” 店里的员工知道这人是来找茬的，可惜陈总说了不能置气，否则一定要跟他吵一架。 “给我来一份鲜肉生煎，一份虾仁生煎，再来一份山药汁。” 主播看完价格，点了吃的，一边嘟囔着好贵吃不起，一边扫码付钱。 付款成功后，还肉疼的吸了口气，再次引发了直播间网友们的仇富心理。 很快，生煎和山药汁全都打包妥当。 这人接过来，提着到一边准备试吃： “先说好，我等会儿吃了要是脸色不对，或者出现口吐白沫浑身抽搐的症状，你们可记得帮我打120或者999，可别光顾着看戏。” 旁边挨着一个小公园，正好有个长椅，他走过去，继续直播。 “我先尝了啊，这是鲜肉的，据说排队都买不到，也不知道今天咋了，随便买，想排都没地儿排去……” 这位主播试着尝了一口，味道鲜香，汤汁稍稍有些烫嘴，不过这让生煎变得更加美味过瘾。 但既然收了钱，自然不能夸好吃。 他略微皱了皱眉，对镜头说道： “不知道是我嘴有问题还是这生煎的问题，总感觉酸溜溜的，也没生煎那种鲜味……不过也理解，毕竟生意这么淡，馅料不新鲜挺正常。” 这时候，几个拍艺术照的人从小公园里走出来，负责拍照的摄影师留着火红色的莫西干发型，正是八旗子弟蔡三木同学。 蔡森正跟客户聊着取景的事儿，还建议他们去银杏园试试，那边景更好。 正说着，他看到旁边有人拿着自强生煎的袋子，边吃边直播，好像是做探店或者评测的，便大步走了过去。 他最喜欢自来水主播了，只要夸林记或者自强生煎，赏一个嘉年华还是没问题的。 然而走近后，听着这主播絮絮叨叨的评测，蔡森的火气就上来了。 奶奶个腿，你狗日的泼脏水是吧？ 他二话不说，抬腿就将这主播踹翻在地： “狗东西，我让你搁这儿血口喷人，你哪个mcn公司的？老子把你们公司拆了！” 第七百三十四章 墩墩：做猫要讲公平，安排了大姨，也要安排大姑！ “什么？蔡森打人了？” 殷州景区，林旭正在品尝沈佳悦做的炸香蕉，接到陈媛媛的电话，有些意外。 “他在附近拍照片，正好碰到那个主播在给自强生煎泼脏水，就把那人踹倒，扑上去厮打……” 陈媛媛的声音中透露着无奈，一直告诫员工优势在我，坐等对方出乱子就行。 结果员工们没冲动，粉丝们倒是忍不住出手了。 幸好那几位拍艺术照的人拉住了蔡森，否则不定打成什么样呢。 林旭将手中剩下的半块炸香蕉送到嘴里，对陈媛媛说道： “打架的事情先别管，警方该怎么处理就怎么处理，现在首先要做的就是找到那个主播的直播录屏，确认对方栽赃自强生煎的证据，直接起诉他，顺便把他所在的mcn公司一并起诉了。” 鲁迅曾经说过：粉丝行为，偶像买单。 既然蔡森闹出乱子，自然得帮着收拾一下。 这会儿那位主播去了医院，蔡森去了派出所做笔录，林旭既不能去派出所劫人，也不能去医院再把那位主播打一顿。 最好的方式，就是起诉那位主播。 我们打人确实不对，但你肆意栽赃陷害，也得付出点代价，别想着躺医院病床上，等着拿赔偿。 陈媛媛答应一声： “行，我这就让公司的法务去做，你抽空去粉丝群里安抚一下，刚刚大家听说蔡森打架，都想帮忙呢。” 林旭无奈的捏了捏眉心，一个个的不学好，这是把自己当梁山好汉了吗？ “行，我这就去群里发动态，让大家都安生点，没事别给姐夫创造业绩……” 正说着，陈燕开着内部通勤车风风火火冲到了院子里： “悦悦，那香蕉真是你炸的吗？看着跟麦乐鸡似的，我一下子就馋了。” 沈佳悦一脸得意： “想学嘛？想学我可以教你啊！” 见大姨子来了，林旭立马说起了正事儿： “刚刚有个主播给自强生煎泼脏水，污蔑生煎包不新鲜，被蔡森撞见，打了他一顿，现在蔡森进了派出所，用不用让姐夫打个招呼？” 陈燕一听，疯婆劲儿立马上来了： “敢污蔑自强生煎？哪个主播？回京城了我高低也得踹几脚……不过这种事儿一般民警都处理了，刑警不参与的，更别说刑侦总队了。” 说归说，她还是掏出手机给任杰打了个电话。 小两口的结婚照就是蔡森拍的，俊男美女风格让陈燕很喜欢，所以这会儿遇到事儿了，帮忙过问一下也是应该的。 任杰在刑侦总队任职，对海淀下面一个小派出所的事情不太清楚，只得打给了海淀支队的隋福生。 这位亦师亦友的老伙计接到电话，满是感慨的问道： “我靠，这个蔡森是谁啊？一圈人打招呼……放心吧，事儿不大，就是打架斗殴而已，咋连你都惊动了？” 任杰笑了笑： “他是小旭的朋友，还帮我和燕燕拍过结婚照……哪天不忙了我请你吃饭啊，林记的饭菜随便点。” “要说别的我还跟你客气一下，但去林记吃饭，随时奉陪。” 寒暄完毕后，隋福生又问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1326节 “你们结婚为啥没安排在林记，反而去了银杏园啊？我还等着跟你嫂子炫耀一下你跟林记的关系呢。” “林记招待不下，而且容易被人举报违规，银杏园那边更方便点儿……至于饭菜你可以放心，到时候林记、钓鱼台和燕京饭店会抽调出一部分厨师一块儿参与烹制，绝对不会让你失望。” 一听这话，隋福生顿时期待起来： “行，那我可就等着吃了。” 挂断电话，任杰又给陈燕说了一声，便继续忙他手头上的案子。 “人家蔡森家里有关系，咱们有点杞人忧天了……哇，这个香蕉炸一下好好吃，外面酥酥的，里面软软的，中间还夹杂着枣泥，超美味！” 陈燕捏着一块炸得金黄的香蕉送进嘴里，眼神中满是惬意的表情。 太美味了，尤其是香蕉那种香香软软的口感，吃到嘴里，特别过瘾，比吃鸡块什么的可强多了。 既然蔡森家里有关系，林旭便给陈媛媛打了个电话： “等蔡森出来，你请他吃顿饭吧，虽然他冲动了点，但毕竟是帮咱们出气的……起诉的事儿抓点紧，省得那些主播把这当成发财的门路。” “放心老弟，枫哥所在的律师事务所已经接手了，正在研究直播的录屏视频呢。” 既然如此，林旭就没再管，在群里跟粉丝们聊了聊，让他们稍安勿躁，便继续开始摆弄馅料。 陈燕吃了几口炸香蕉之后，也想体验一下烹饪美食的感觉。 笨手笨脚的表妹都能做出来，那我肯定比她强。 以后等孩子稍微大点能吃饭的时候，就在家给他做吃的喝的，可比外面快餐店里的炸物强多了。 “先把香蕉切片，再涂抹上枣泥馅料，盖一片香蕉，压一下，拍面粉、蘸蛋液、裹面包糠……然后往空气炸锅里一放，这就成了。” 沈佳悦给陈燕演示了一遍做法，然后背着手，像个大师傅说道： “除了枣泥馅，你还可以试试别的馅料，不要拘泥于师父的教诲，你要记住，师父只是领路人，具体怎么走还得看你自己。” 陈燕：“……” 这话憋心里好久了吧？ 她没搭理表妹，而是看着林旭问道： “妹夫，除了香蕉，还有什么水果可以做啊？苹果行吗？” “行的，苹果、芒果、桃子、柿子、榴莲、菠萝蜜等等，都可以裹上面包糠炸制，不过榴莲和菠萝蜜别用空气炸锅，味儿不好洗，会残留好久。” 虽然榴莲加热味道比较浓，但喜欢的人却爱不释口。 陈燕一听苹果也可以，立马去餐厅拿了个红彤彤的大苹果，打算试一下。 哼哼，表妹用香蕉做算什么，咱用苹果一样能做好。 林旭提醒道： “苹果的话别切太厚，四五毫米就行，太厚了炸不透，吃起来会稍稍有点酸味。” 一听这话，陈燕心里更加笃定。 哼哼，连场外指导都有，还怕做不出来好吃的炸苹果？ 正得意着，她看到沈佳悦去餐厅的冰箱里，端出一大盒冰淇淋，好奇心立马被提了出来： “悦悦，你这是要炸什么？” “炸冰淇淋，哼哼，让你感受一下来自厨王的压迫！” 沈佳悦说完，用挖球器从盒子里挖出一颗圆滚滚的冰淇淋球，丢在面粉中滚动一下，再扔进蛋液里，最后裹上面包糠，放进了空气炸锅的锅斗中。 全部弄好，将锅斗塞进炸锅中，温度调到最高，开始炸制。 林旭见两人一直在炸物上较劲，忍不住说道： “用白糖、牛奶以及糯米粉和成面团，上锅蒸一下，再趁热揉搓光滑，随便弄点馅料包进去，再黏上一层椰蓉，就是人人爱吃的糯米糍，你们可以试试，做法很简单。” 他说了好几种这类简单甜点的做法，为的就是让两人别总是吃炸物。 虽然空气炸锅看似健康，但含有油烟等有害物质，相对来说，还是糯米糍之类不需要煎炸的食物更健康一些。 沈佳悦一听做糯米糍，立马打算去割点麦苗，榨汁做成青汁版的青团。 哼哼，你糯米糍算什么，有我富含纤维素的青团吃着健康吗？ 姐妹俩就这么凭借着有限的厨艺内卷起来。 中午吃饭时，二舅妈姚丽娜有些犯愁的对林旭说道： “这次回去了说说你媛媛姐，让她别光顾着挣钱，尽快找个男朋友，家里现在不指望她挣钱，就希望这丫头找个人安生过日子。” 现在二舅负责的马场生意蒸蒸日上，等手续完善后，会进一步引进马匹，不仅发展旅游，还得尽可能培养优良马种。 这事业可比当年的养鸡场大得多，二舅妈也因此重回到了殷州本地的贵妇行列。 最近跟本地贵妇们聊天聚会时，看到人家的子女结婚的结婚，成家的成家，未免有些着急。 尤其是别人以“媛媛在京城工作，应该找个京城的大户人家”来调侃时，二舅妈就越发盼着媛媛能找个好点儿的对象。 去年二舅开始筹备马场，就有不少人托关系提亲，都被二舅妈拒绝了。 那些人自然觉得陈媛媛去京城是为了攀高枝，他们每次见面不是夸自家的女婿或者儿媳妇，就是打听媛媛是否成家。 明里暗里等着看笑话。 哼哼，错过我儿子，你们家媛媛早晚会沦落为一个打工妹。 韩淑珍笑着说道： “这种聚会不参加就行了，没必要跟那些人置气。” 姚丽娜扒了口米饭： “现在经济不景气，那些人家都在苦苦支撑，我其实就是为了看他们的笑话。” 你笑她们家里经济滑坡，她们笑话你女儿嫁不出去。 反正就是相互捅刀子呗。 今天中午吃的是酸菜白肉炖粉条，林旭抄起一筷子粉条跟米饭拌在一起，吃了一大口，这才说道： “舅妈您别着急，媛媛姐有自己的考虑，不用催的，而且贸然找对象，万一嫁个好吃懒做的人，这不是害了我姐嘛。” 感情的事儿催不得，得顺其自然。 当初燕姐不也……等等，燕姐的感情好像是墩墩一手安排的。 既然给大姨安排了，那大姑那边也……做猫嘛，不能厚此薄彼，林旭觉得等会儿吃完饭，是时候找墩墩谈谈心了。 想想自己获得系统后，对系统的依赖越来越小，反倒是墩墩，一直为这个家操碎了心。 如果再回到过去，不知道系统还会不会给自己兑换招财神器的机会。 不过能兑换招财神器，本身就是幸运的一部分，到底是墩墩自己安排，还是系统操作失误，这就不太清楚了。 总之，墩墩这个招财神器不仅没花积分，反而还帮着薅了无数系统的羊毛。 从这点来说，其实最大的外挂是这小家伙才对。 正吃着，沈佳悦听到厨房那边传来了空气炸锅定时结束的叮咚声，立马跑过去，没多久便端来了一盘炸香蕉。 她放在林老太太面前，笑嘻嘻的说道： “奶奶，本来这是明天寿宴上给您准备的惊喜，但我实在等不到明天让您品尝了，您尝尝喜不喜欢！” 老太太一看孙媳妇居然亲自下厨准备了吃的，自然高兴的不得了： “哎哟，我孙媳妇儿可真乖，来来来，都尝尝。” 沈老太太也满脸笑意，孙女越来越乖了，跟小时候那个假小子可完全不一样，对女人来说，嫁对了人，果然是一次新生。 沈国富看到炸得金黄的香蕉，有些诧异的看了闺女一眼： “真是你炸的？不会只负责了装盘吧？” 当初这丫头从林记打包菜品，回家往盘子里一装，就敢理直气壮说是自己亲手下厨做的菜，现在也有类似的嫌疑，毕竟是惯犯嘛。 沈佳悦说道： “你少诬赖，这不仅是我全程炸的，而且每种馅料还不一样。” 一听这话，老沈夹起一块咬了一口，里面的香蕉中间，夹着红豆沙馅料，两种口感交汇在一起，吃起来确实不错。 一旁的韩淑珍说道： “我这是山楂馅儿的，酸酸甜甜还怪好吃。” 其他人也尝到了不同的馅料，味道都很好，主要是外面的面包糠和中间的香蕉太加分，中间不管夹什么口味的馅料，都很美味。 沈佳悦一脸得意，哼哼，燕宝，你差我太多！ 二舅妈尝了尝，表示让林旭回京城也教教媛媛姐，省得以后被婆家嫌弃啥都不会做。 餐厅外面，墩墩躺在龙椅沙发上，惬意的晒着太阳，听到二舅奶的唠叨声，又想起大姑对自己一直不错，还专门去家里给自己过生日。 既然如此，那就安排一下吧。 这次来地球，本喵只做三件事：公平，公平，还是他妈的公平！ 既然之前已经安排了大姨，那公平起见，现在也应该把大姑安排上，让二舅奶也在小镇贵妇面前扬眉吐气一把。 小家伙想到这里，便翻个身，呼呼大睡起来。 餐厅里，林旭吃完米饭，把餐桌收拾一下，刚要跟小家伙谈谈心，提一嘴媛媛姐的事儿，谁知它居然在睡大觉。 既然如此，那就再找机会吧。 婚姻大事，也不急这一时。 想到这里，林旭走进厨房，开始跟石文明谈论明天寿宴的菜品安排。 老人过寿是大事儿，明天又会跟过年一样，各路亲戚都会来，加上陈跃进一家和沈国富一家，明天的寿宴将会格外热闹。 林旭说道： “先把主菜确定了，明早杀猪确定不耽误吧？” 明天想让亲戚们尝尝广式烧猪，所以林红旗从隔壁村里买了两头猪，一头两百多斤，一头一百五六十斤。 小点这头明天做烧猪，而大的，明天用来做菜。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1327节 到时候不光亲戚们吃，景区的员工也全部加餐，老人祝寿是好事儿，庆祝的人越多，福气越多。 石文明说道： “不耽误，明天凌晨我跟春生表哥和兴旺表哥就下手了，天亮前啥都能准备好，你来了做菜就行，别的不用管。” 除了烧猪还有烧鹅、烤羊排等菜品。 他们讨论菜品时，京城中关村附近的一个派出所，一头火红色鸡冠头的蔡森，在几位亲戚的簇拥下从里面走了大门。 “你爷爷让你回家反省呢，多大的事儿啊，居然还动手。” 蔡森摸了摸脑袋： “正常的商业竞争我不管，但他用这种下作的方式泼脏水，我肯定看不惯，再有下次，我还揍他！” 几个长辈脸上闪过一丝无奈。 这家伙从小叛逆，快成全家的老大难了。 刚要再劝几句，陈媛媛开车停在了路边，放下车窗冲蔡森说道： “吃饭没？我代表自强生煎想请你吃顿饭，不知道……” 话音未落，正发愁怎么甩脱长辈的蔡森立马拉开车门坐了进去： “你来得真及时，再晚一会儿我就要饿死了。” 陈媛媛刚要问问其他人上不上车，蔡森就催促道： “开车开车，别管他们，唠叨个没完没了，比唐僧都烦……” 媛媛无奈，冲大家摆摆手，便一加油门离开了派出所。 几个蔡家的长辈看到这一幕，面面相觑道： “这家伙不是刚在里面吃了两份盒饭吗？咋又饿了？” “害，年轻人有啥饿不饿的，赶紧去给老爷子报喜吧，咱家小森有对象了。” “对对对，报喜，赶紧报喜。” “我说一提到自强生煎他那么大火气呢，原来是跟对方的总经理谈起了恋爱，爱屋及乌了属于是！” “刚刚那女孩儿是自强生煎的总经理？” “对，是林旭的表姐，那个林旭知道吧？就是老爷子特喜欢那家饭店的老板，还是钓鱼台和燕京饭店的双料总监。” “嗬，这事儿要是成啊，那个什么主播，问问是哪家公司，该查办查办，别挡咱家儿媳妇儿的道！” “……” 误会就这么产生了，几位蔡家的长辈，甚至开始盘算怎么帮陈媛媛两年内把自强生煎冲到上交所了。 另一边，陈媛媛开车带着蔡森前往迎春街，她好奇的问道： “你踹那主播一脚就行了，咋还往死里打啊？” 蔡森满脸不屑的说道： “狗东西居然说自己是旗人，还威胁我以后别想在京城混，我脾气一下子就上来了，从小到大，看到跋扈的旗人我就压不住火，要不是那几个人拉着，我非给他脑袋开瓢……” 陈媛媛愣了愣，突然想起了蔡森的身份： “没记错的话，你也是旗人吧？” “对啊，就因为我是旗人，所以才见不得旗人撒野！” 第七百三十五章 陈跃进拜神！吃不完的猪肉怎么办？做汉源坛子肉啊！ “哟，大英雄来啦？” 来到林记美食，舒云见到蔡森就打趣起来，没想到这位看起来跟艺术家一样的摄影师，居然敢当街打人。 蔡森笑着摆了摆手： “要是埋汰我，肯定不会搭理他，但一个劲儿给自强生煎泼脏水，我当然饶不了他。” 来到楼上，陈媛媛点了吃的喝的，拿起手机跟林旭说了一声，接着和蔡森聊了起来。 殷州景区，林旭看到手机上的消息，这才放下心。 不过他还是又在群里强调一遍，不要在网上或者线下跟人置气。 不管什么争端，一旦动手，大概率都会落一个“打赢坐牢、打伤住院”的结局。 在群里聊完，他便开始准备明天要用的菜品。 把农家散养的公鸡收拾干净，鸡腿折断塞进肚子里，鸡翅从脖子的部位塞进鸡嘴里。 做好造型，用麦芽糖水过一遍，稍微晾一下，再放进油锅进行炸制，炸好放进卤汤里，卤两个小时，浸泡到明天，就是北方宴席上常见的烧鸡了。 这种肉烂脱骨的烧鸡老年人比较喜欢吃，所以林旭特意多做了一些，明天用不完的，可以留给家里的老太太。 他忙这些时，沈佳悦抱着墩墩，和春生表舅以及沈国富一块儿来到水库边，准备下网捕捞几条鱼。 寿宴上不能没有鱼，否则会被人笑话的。 中原这边的寿宴上，一般都是红烧大鲤鱼、糖醋大鲤鱼，或者炸酥后再放上干辣椒泼热油的飘香大鲤鱼等菜品，反正都以鲤鱼为主。 自古以来，鲤鱼都是尊贵的象征，甚至有鲤鱼跃龙门的传说，就连孔子也给自己孩子取名为孔鲤。 沈国富和张春生来到小船上，去西岸芦苇荡附近把渔网下进去，等傍晚时再过来把网收起来。 沈佳悦原本也想下水的，但墩墩被岸边蝴蝶吸引，一直追个不停，她只得跟在身边。 “小旭，要是明天的猪肉用不完咋办啊？” 刚刚春生表舅已经将一大一小两头猪拉了过来，这会儿正在猪圈里哼哼呢。 石文明对猪的斤两没多大概念，但见到那头大猪将近三百斤的体格，顿时觉得所有亲戚都撒开了也吃不完。 林旭原本想说做成酱油肉或者腊肉，但想想家里好像还剩不少，而猪肉冻在冰箱里，时间长了味道会变差。 好不容易从村里买的肥猪，要是冻起来多少有些暴殄天物。 他想了想说道： “做成坛子肉吧，汉源坛子肉，能把肉封存半年以上，而且越保存越好吃，非常适合如今这种天气。” 汉源坛子肉是川渝地区流行的一种储存肉的方式，做法原始古朴。 先把猪肉切成大块，用食盐腌制一天一夜，洗干净，用猪油炸到表面金黄，再跟猪油一道封装在坛子里。 猪油要多，完全浸没肉块才行。 这样猪肉会逐渐吸收猪油，变得润泽浓香。 吃的时候挖出来一块，不管跟盐菜一起蒸制还是用来炒蒜薹、炒青椒、炒土豆，味道都超级完美。 跟越晾越干的腊肉不同，汉源坛子肉时间越久，油脂的香味和润泽感就越强，吃到嘴里甚至不用咀嚼，入口即化。 石文明一听还有这种肉，兴趣一下子就被提了上来。 “听起来很诱人啊，那明天剩下的肉，就全做成坛子肉，各家分点，你们也往京城带点，都尝尝。” “行，就按姑父说的办。” 同一时间，龙首峰上。 一向自诩不迷信的陈跃进，此时捧着一把点燃的香，举过头顶冲山神像拜了拜，嘴里念念有词： “生意场上混了半辈子，不信鬼神，但今天，希望山神老爷能保佑我未出世的外孙或者外孙女一切顺利，如若应愿，一定来给山神老爷塑金身！” 生意场上飘摇了半辈子，老陈从不信这些，但自从陈燕有了身孕，他不仅戒了烟，还每天积极锻炼身体。 今天早上来观日出，见到香炉中有不少香灰，神像的栏杆上还挂了不少还愿的红绳，突发奇想觉得也应该拜一拜。 之所以选择拜这里，也是有考量的。 那些名山大川的庙宇人流量太大，各种拜神的人也络绎不觉，神仙不一定能记这么多要求。 而小庙里反而因为业务量少，神仙会更用心。 另外龙栖山的影响力和客流量蒸蒸日上，要是这里真有神仙，应该也处于神仙生涯的上升期，这时候拜神，效果应该更好一些。 本着生意人的这种小心思，两口子重新来到山顶，隆重的拜了山神。 拜完之后，老陈从包里掏出三沓百元大钞，投进了功德箱里。 两口子刚要离开，瞅到旁边墩墩的雕像，又点燃一把香烛，捎带着拜了拜： “墩墩，咱们是自家人，你可一定要保佑小燕平安健康。” 虽然知道它放在这里就是蹭香火，但国内拜神一直有遇神像就得拜的传统，所以虽然觉得滑稽，但本着人多礼不怪的原则，还是拜了拜墩墩。 可惜墩墩面前没有功德箱，否则老陈高低得塞一两万块钱。 水库边正在扑蝴蝶的墩墩愣了愣，没想到姑姥爷和姑姥姥会拜自己，它看了眼正骑着自行车瞎溜达的大姨，眼神中突然多了一抹温情。 有本喵在，大姨和小表弟都会平平安安，不会出任何意外。 但为了防止有突发情况，小家伙还是蹦蹦跳跳跑向陈燕，灵巧的在她腿上拍了一下。 “嘿你这小肥猫，挑衅是吧？告诉你，这会儿可没人罩着你！” 陈燕不明所以，立马站起来猛蹬几下，顺着水库边的道路追起了墩墩，但没多久，就被水中的动静吸引。 刚把渔网放进水中，沈国富和春生表舅还没来得及返航，其中一张渔网上就中鱼了，一条三斤的鲤鱼一头扎进网眼中，正在拼命挣扎。 老沈一看，立马举起抄网，和春生表舅连鱼带网一块拖进船舱。 将鱼从网上拽下来，放进船舱中的一个塑料桶中，两人将渔网整理一下，重新放进水中。 刚忙完，旁边的渔网再次上鱼，这次是两条鱼，一条鲤鱼，一条草鱼。 老沈脸上满是捕猎成功的笑容： “这里的鱼也太好捕捞了吧？春生哥，快点快点，这些鱼主动过来给老太太祝寿，咱可不能辜负了人家的好意。” 张春生叼着香烟，冷静的将船划过去，起网，收鱼，整个过程一气呵成。 岸上的陈燕也顾不上追墩墩了，眼巴眼望的看着水中的情景，恨不得跳进水中帮忙。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1328节 水中不断有渔获出现，岸边围观的人也越来越多。 很多计划去骑马、去爬山、去山谷探险的游客，此时站在岸边，看到老沈和张春生将一条又一条的鱼捕上来，有种自己捕鱼的快乐。 “春生哥，差不多了吧？” “差不多了，现在是鱼产卵的时候，够吃就行，不能多捞。” 两人把渔网收起来，划着船来到岸边，先把渔网用自来水冲洗一下放进水库边的小屋里，冲洗一下不会被老鼠啃。 要是出水后直接收起来，鱼腥味会把老鼠吸引过来，整张网用不了多久就会被老鼠彻底咬坏。 船上有五条三斤左右的大鲤鱼，三四条七八斤重的草鱼，还有大鲢鱼、大黑鱼等不同的鱼类。 老沈将渔获装到通勤车上，墩墩趁机坐上去，跟着回到了餐厅。 “嚯，捞的鱼可不少啊，我还准备等你们空军了执行b计划呢。” 石文明连鱼摊老板都联系好了，提前打招呼说有可能去买鱼，防止老沈和张春生空军没鱼吃。 结果也就两个多小时，居然捞上来这么多鱼。 快赶上开车去买的效率了。 有了渔获，老沈立马挺直了腰杆子： “文明你这说的啥话？我自打第一天钓鱼，就没空军过，这都是小意思，不值一提……回头有时间我把鱼竿带过来，高手没有下网的，都是钓鱼。” 他犹如老孙头附体一样，滔滔不绝的说着各种钓鱼术语，把钓鱼佬善于卖弄的风格展现得淋漓尽致。 嘚瑟完毕，老沈还拿着手机对准今天的渔获拍了张照片： “两小时的战果，挺无聊的。” 什么叫装逼，这就是了。 刚发出来，老孙头就在朋友圈里点了个赞。 “小旭，这些鱼咋吃啊？” 林旭看了看说道： “鲤鱼做成红烧大鲤鱼，整条上桌，草鱼做成糖醋鱼块，鲢鱼做清蒸鱼头，每桌半边就够了……” 鱼的吃法无非就是蒸炸焖炖烧，现在有了整鱼，其它菜品就比较随意了。 墩墩从车上跳下来，先去它的水盆前喝了点纯净水，刚要接着出去玩儿，突然听到猪圈传来了哼哼声，立马想起院子里又来了新的小动物。 小家伙颠儿颠儿的跑过去，站在猪圈墙上，看着里面一大一小两头哼哼，喵喵喵的叫了好几声。 “墩墩这是在干嘛呢？” 陈燕有些不明所以，还以为墩墩要跳进猪圈里呢。 沈佳悦笑了笑说道： “训话呢，每个来的小动物，不管鸡鸭鱼鹅还是大肥猪，它都要进行训话……对了燕宝，你还没吃过杀猪菜吧？明天凌晨杀猪，让你感受一下农村杀年猪的快乐。” 杀猪？ 陈燕还真没经历过，一听这话就来了兴趣。 “几点杀猪啊？我得定个时间过来拍一下……你相机都有电吗？没电的话充一下，我反正闲着没事，拍摄一下农村杀猪和寿宴的整个过程，回头做个纪录片。” 身为传媒公司的老总，陈燕对受众喜好有着很强的敏锐性。 很多地方都没了杀年猪的习俗，大家只能春节时在网上过过眼瘾。 而农村寿宴更是不常见，现在基本上都是买个蛋糕全家人吃顿饭，没了过去祝寿的那种隆重。 现在，是时候填补这片空白了。 沈佳悦一听，也觉得拍摄一下挺好的，便说道： “好啊好啊，我跟你一块儿拍摄，明早你醒了给我打电话，我醒了给你打电话，咱们一块儿过来……我先把相机充上电，别到时候拖后腿。” 傍晚，全家人开始吃晚饭。 林旭把下午做烧鸡收拾出来的鸡杂清洗干净，做了一锅酱焖鸡杂。 干黄酱用黄酒澥开，用猪油炒香，再将鸡杂放进去焖熟，酱香味浓郁，鸡杂也鲜香美味，吃起来既下酒又下饭。 “这菜不错，很好吃。” 陈美亮夹起一筷子鸡肠送进嘴里，又扒拉一口米饭，酱的香味和鸡肠弹牙的口感，跟米饭超级搭配。 林旭对鸡肠不感兴趣，他更喜欢吃鸡胗。 用酱焖出来的鸡胗既有香味，又带着鸡胗特有的脆感，非常有嚼劲。 吃完再扒拉一口米饭，那叫一个过瘾。 大家一边吃，一边讨论着寿宴的安排。 明天大概五桌客人，楼上的包房正好能坐下。 寿宴上的菜都已经确定下来，酒水饮料也采买完毕，没有预定蛋糕，而是吃寿桃。 做一个大寿桃，让老太太负责切开，然后将里面的小寿桃分到各桌上，这样既不浪费，也能让亲戚们都尝尝鲜。 “小旭，一个大寿桃里有多少个小寿桃？会不会不够吃？” 老沈一向喜欢追求大气，生怕菜不够吃，而且根据上次在店里做的寿桃大小，确实有点不太够。 林旭说道： “这次的寿桃更大，能装九十九个小寿桃，一桌上分二十个，绝对够吃。” 寿桃不仅多，而且个头也更大，这就导致明天要做的大寿桃，直径差不多在七十厘米左右。 这样的个头，放眼全国都少见。 林老太太一听，立马心疼起了孙子： “那么大，做起来会不太累了？乖孙要不改小点吧，太大了吃不下怪浪费的。” 林旭说道： “没事的奶奶，咱们吃不完就分给员工们，明天谁吃了谁分享您的福分，这是好事儿来着。” 饭后，林旭回到厨房，把卤汤里浸泡着的烧鸡翻出来看了看。 这次的卤汤特意调淡了不少，为的就是让鸡能多泡会儿，这样吃起来更烂糊，更入味。 沈佳悦和陈燕为了不错过明早的拍摄，特意早点回去休息。 然而第二天，凌晨四点，闹钟将林旭吵醒，身旁的乖宝宝却依然睡得呼呼的，对闹钟声完全没反应。 约好的相互打电话，陈燕也没打电话过来，估计同样没有睡醒。 林旭试着推了乖宝宝两下，她却丝毫没有醒的迹象，反而一翻身，将被子卷走了。 林旭：“……” 就猜到你们起不来。 他换上厚一点的衣服，洗漱完毕套上一件薄羽绒服，悄悄出门，然后开着内部通勤车从住处下山，来到景区大门口。 此时这里已经灯火通明，林红旗、陈美娟、张春生、贾兴旺、石文明以及过来凑热闹的陈跃进，全都已经就位。 之前杀猪的那套家伙事，此时又摆弄了出来。 林旭把车子停在门口，来到院里，先把相机全都架设起来，然后换上一件干活儿用的迷彩服，开始杀猪。 先杀大猪，打开猪圈的小门，用铁钩将猪拽出来，麻利的摁倒，再抬到杀猪台上。 林旭一刀捅到猪的心脏部位，放血后用气泵给猪吹气，等整头猪全都鼓胀起来，开始刮毛。 整个过程干净利落，一点都不拖泥带水。 石文明感慨的说道： “上次杀猪就觉得小旭麻利，没想到这次更麻利了，就这效率，一天杀一百头猪都不成问题。” 林旭一边刮猪毛一边说道： “现在只是借着冲劲儿而已，这种事情重复几次，身上就没了力气。” 刮毛完毕，将猪的肚子剖开，取出内脏，春生表舅立马端着收拾去了。接着将猪头、猪蹄等部位卸下来，再用劈刀将整头猪分开，吊挂起来，开始分割。 猪很肥，肉颤巍巍的，肚子里的板油也很厚实。 林旭边忙活边说道： “姑父，把要用的肉留出来，剩下的等会儿开始做坛子肉。” 坛子肉用的猪肉越新鲜越好，不过在做之前，需要用食盐把猪肉腌渍一下，去掉多余的水分，让肉更紧实，同时也是为了让猪肉更加入味。 石文明答应一声： “没问题。” 肉很多，二百多斤的大肥猪，等会儿小猪身上同样还会分割出一些多余的肉，所以吃是绝对吃不完的。 没多久，石文明将宴会要用的猪肉和给员工食堂的肉分别准备好，剩下的全都做成坛子肉。 林旭拿着菜刀，将剔掉骨头的肉全都切成边长十二三厘米的方块，切好放进盆里，按照一斤肉一两盐的标准，往盆里撒了几包大粒海盐。 搅拌均匀，让每块肉表面都裹上盐粒。 做完这些，盖上盖子，把盆抬到厨房角落，开始腌制。 等明天上午，就可以拿出来清洗一遍，然后开始做汉源坛子肉。 这头猪处理妥当，大家又将那头小一点的猪拽出来杀掉。 但这头猪不分割了，林旭开膛后直接吊起来，开始给烧猪改刀，用新鲜的猪做烧猪，不管味道还是口感，都比冷鲜肉强一截。 大家忙活时，不远处的房间开了门，几位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。 老人睡眠浅，听到动静就醒了。 但墩墩却一副没睡醒的样子，表情气鼓鼓的，明显带着起床气。 不过它生气还不到五分钟，陈美娟就端着一盘刚蒸好的猪肝拌猪血端到了它面前： “尝尝咋样，特意给你准备的，刚断生就出锅了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1329节 小家伙低头闻了闻，又伸出舌头尝了一口，脸上的起床气顿时消失不见，取而代之是浓浓的惊喜。 等它吃饱喝足，天色已经大亮。 这时候，说好凌晨四点起床的沈佳悦，才悠悠醒来…… 第七百三十六章 杀猪不吃大骨头哪能行呢？墩墩给老太太准备的寿礼！ “啊啊啊啊我闹钟怎么没响呢？” 沈佳悦信心满满的要起床拍摄杀猪的整个过程，一觉醒来已经天光大亮，拿着手机一看，马上六点了。 说好四点起床，结果多睡了差不多两个小时。 这这这这…… 一定是旭宝故意把闹铃关掉的！ 她一边穿衣服，一边像个钓鱼佬一样认真分析着，刚穿好衣服，陈燕打来了电话： “悦悦，你为什么不打电话喊我起来，害得我起晚了，视频也没拍成。” 沈佳悦：“……” 合着你也睡过头了？ 她立马倒打一耙： “我一直等你打电话呢，结果你没打……算了算了，下次有机会再拍吧，我洗漱一下就去找你。” 现在不是相互埋怨的时候，得赶紧把这件事淡化掉。 幸好昨天没有大张旗鼓的立flag，否则等会儿绝对会被笑话。 洗漱完毕，沈佳悦反锁好小屋，溜达着向悬崖宾馆的方向走去。 昨晚陈燕在这里住，为的就是尽快到达杀猪的现场，然而明明设定好了闹钟，却睡过了头。 沈佳悦赶到，陈燕也正好下楼。 悬崖宾馆的经理是林旭的表姨，见到老板娘过来，笑着说道： “悦悦，餐厅熬了八宝粥，早饭就在这儿吃吧？” “不用啦表姨，下面杀猪呢，我们去看看有什么好吃的。” 经理一听，让宾馆的保安开通勤车送两人下山。 走路的话，至少得半小时，而开车下山，十来分钟就已经到了山脚下。 坐上内部通勤车，姐妹俩来到景区大门口附近的农家菜餐厅，还没走进院子里，就闻到了浓郁的肉香味。 陈燕吸吸鼻子： “嚯，味道可真香，怪不得那么多人喜欢吃杀猪菜呢。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “应该是在煮大骨头，还没到最香的时候。” 两人下了车，谢过保安小哥，一前一后走进了餐厅的院门。 刚进去，就看到吊挂着的整猪以及各种肉块，亲戚们有忙着洗肠子的，有忙着切肉的，厨房门口支着一口大锅，里面咕嘟咕嘟的煮着大骨头，香味儿就是从这口锅里飘出来的。 除了香味之外，院子里还有血腥味以及猪内脏的气味，对于从没见过这种场面的陈燕来说，简直不要太新奇。 “你们来得正好，给相机换一下电池继续拍吧，前面的视频我都拍好了。” 林旭终于将制作烧猪的整头猪改刀完毕，刚刚还用腌料进行了腌制，再有两个小时，就可以吊进炉坑内，进行第一次烤制。 “妹夫，杀猪的整个过程你都拍了？” 陈燕脸上满是惊喜，原本以为这期纪录片做不成了，没想到居然峰回路转，妹夫帮着拍摄了。 沈佳悦一听，赶紧去屋里将备用电池拿出来，给相机换上，将三脚架拿到煮骨头的大锅旁，对着锅里拍了段特写。 陈燕也跟着忙活起来，拍摄处理肉的整个过程。 没多久，锅里的肉煮好，陈美娟用漏勺将大骨头捞出来，对姐妹俩说道： “悦悦，小燕，你俩别忙活了，赶紧趁热尝尝，这新煮出来的大骨头，吃起来特别鲜，搁外面花多少钱都买不到。” 越是新鲜的猪肉，吃起来鲜味就越浓郁。 不光是大骨头，就连杀猪菜里最常见的蒜泥白肉，用现杀的猪和冷鲜肉来做，最终呈现出来的，会是两种不同的口感和味道。 沈佳悦拿着一块扇子骨对着镜头晃了晃： “对女孩子来说，大早上就啃大骨头多少有些难为情，但早饭只有这个，我也很无奈呀。” 说完她迫不及待的咬了一大口骨头上的肉： “哇，超级香！” 她这表现和吃相，一点都看不出哪里难为情了。 陈燕嫌弃的看了表妹一眼，吃相一点都不淑女，就这还镜头怼脸拍呢，也不怕网友们笑掉大牙。 她一边嘀咕，一边拿起一截脊骨，同样大口大口的吃了起来。 嗯，虽然大早上啃大骨头有些油腻，但猪肉啃下去，那种幸福的满足感，真是任何早餐都替代不了的。 尤其是新鲜猪肉的鲜香，吃起来那叫一个美。 旁边的陈跃进此时也捧着一截骨头吃着： “真没想到新鲜猪肉趁热下锅会这么好吃，感觉以前吃的猪肉都是假的。” 肉很鲜，很嫩，也很香，咬一口汁水丰盈，但完全没有猪肉那种油腻感，哪怕肥肉部分呢，也都香而不腻，特别过瘾。 林旭把手洗干净，去厨房捣了点蒜泥，兑入生抽香醋，搅拌均匀拿到外面，拿起一块骨头蘸着吃，蒜香和猪肉的香味混合在一起，特别开胃。 沈佳悦一看，也凑过来蘸着吃： “哇，感觉更美味了！” 陈美娟从锅里捞了一块煮好的五花肉，用刀切成薄片，再拿来几张死面饼，切成骰子大小的馍块。 用漏勺盛着馍块在肉汤里烫一下，再烫点粉丝，放入肉片、葱花和香菜，撒点胡椒粉，兑入一大勺滚烫的肉汤，一份豪华版泡馍就制作完成。 通常情况下，泡馍分为两种，一种是羊肉泡馍，一种是大肉泡馍，大肉做的因为会用酷似葫芦的猪大肠，所以这类泡馍通常会被称为葫芦头。 当然，陈美娟的做法并不正宗，她只是根据几位老人的口味，煮了这么几碗馍块。 一碗馍块，连汤带肉带主食全都有了，比较符合老人的饮食习惯。 “悦悦，你和小燕要是吃就说一声，我给你们一人做一碗。” “好的好的，谢谢妈。” “谢谢陈姨！” 姐妹俩道了谢，继续啃着手中的大骨头。 陈美娟笑着说道： “这有啥好谢的，随手做就出来，也不麻烦。” 对于她来说不麻烦，但对于韩淑珍和沈国芳来说，就有点强人所难了，这两位母亲都不怎么会做饭，以至于沈佳悦和陈燕都没怎么享受过“妈妈的味道”。 沈国富拿着一根猪棒骨大口啃着，看到锅里煮的骨头比较多，冲林旭问道： “小旭，这些骨头啃不完咋办啊？” “拆了，拆下来可以做炖菜，也可以用猪皮做成猪肉焖子，吃法比较多，不会浪费的。” 一听可以做焖子，老沈来了兴趣： “用猪皮做焖子麻烦不？原本不觉得，你这一提还真让我来了兴趣。” “不麻烦，您要是想吃，等会儿做点就是了。” 正好冷柜里有一箱昨天采购的猪皮，原本打算熬猪皮冻的，但既然老丈人想吃焖子，那就改成焖子算了。 这玩意儿做法很简单，把猪皮洗净焯水后熬煮一下，用熬煮的汤把肉拌一下，再用一个平一点容器做成焖子就行了。 猪皮中富含胶质，只要把煮透，就能把肉块粘合起来。 要是想让口感更加多变一些，可以在焖子中加一层猪耳朵，熬猪皮的时候顺便放点蹄筋进去。 这样吃起来，不仅有猪耳朵的脆感，同时也能吃到柔韧耐嚼的蹄筋，喜欢喝酒的人，会对这道菜爱得不行。 林旭啃了两块骨头，去厨房将那一箱猪皮搬出来，用温水浸泡一下。 开化后清洗一遍，再放进热水中焯烫一遍，这样做是为了去除肉皮上的杂质，同时也为了让毛茬凸显出来。 买的成品猪皮全都来自屠宰场，这些用机器设备刮的猪皮，基本上都会把毛茬留在毛孔呢。 如果直接拿来做菜，毛茬会凸出来，吃到嘴里甚至还会有扎扎的感觉。 这种情况下，就得先把猪皮烫一下，让猪皮收缩，毛茬显现出来，等毛茬清理干净再进行烹制，就不会有扎嘴的感觉了。 很快，水烧开，用勺子撇去浮沫，又煮了两三分钟，约莫猪皮已经被煮透，林旭用漏勺捞出来。 先在冷水中过一遍，接着拿出来用喷枪燎皮。 燎好再次放进清水中，里面加点蹄筋和增加胶质的鸡爪，放入葱段姜片，再放点食盐、黄酒等调味品，开始熬煮。 外面，锅里的大骨头已经捞出来，大家一起动手，正在拆骨头。 这些拆骨肉会留下一部分，中午切成丝回锅热一下，再跟酸辣爽口的凉拌粉皮掺在一起，上桌。 北方很多地方都有熟肉丝拌凉粉皮的菜品。 东北叫大拉皮，中原这边叫带底，京城叫肉丝粉皮，名字不一样，但做法都大同小异。 接下来，大家各忙各的，切肉的、剁馅的、择菜的、打下手清洗食材的，每个人都忙得不亦乐乎，为老太太的寿宴做准备。 林老太太跟往常一样，吃了一碗饭和一个白水煮蛋，然后便出去遛弯。 对她来说，寿宴什么的其实无所谓，只要子女后代一个个平安健康，有工作有奔头，这比什么档次的寿宴都让人欣慰。 猪皮煮好，林旭将锅端到一边。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1330节 先将猪皮捞出来盛到盆里，再用漏勺将锅里的葱姜以及煮烂的鸡爪全都捞出来，除了蹄筋之外，其它全都弃之不用。 将这些肉汤倒进拆骨肉中，撒一些五香粉、胡椒粉、食盐等调味品，搅拌均匀，让肉汤和调料把肉包裹起来。 然后拿来一个做豆腐用的木质托盘，底部垫上一块超大的干净白布，铺上一层猪皮，再将拌好的拆骨肉铺上去，铺平整。 接着把剩余的猪皮盖在上面，白布叠上去，系紧，放上重物开始挤压，让拆骨头和猪皮中的缝隙变小。 再利用胶质降温后凝固的原理，让猪皮和猪肉凝固在一起。 “旭宝，这肉啥时候可以吃啊？” “明天吧，晚上过一夜凝固得更好，明天早上就能吃了。” 林旭说完，压上一块石板，便来到库坑旁边，开始生火，为烧猪做准备。 整整一上午，他都没闲着。 先做烧猪，猪皮燎一下之后，用松肉器把猪皮表面全都扎满小孔，让皮下脂肪能够滴落出来。 接着挂进炉坑中，开始做烧肉。 忙完烧猪，他又和面开始做寿桃，另外红烧鲤鱼、剁椒鱼头、干炸鱼块、生焗鱼腩等菜品，也得准备。 亲戚们来得很早，大姑林红新给老太太做了身身衣服，二姑林红霞利用上班时间，偷偷给老太太纳鞋底，做了双老布鞋。 两个女儿的礼物都不算贵重，甚至还有些寒酸。 但林老太太却高兴得合不拢嘴，尤其是小女儿亲手做的老布鞋，捧在手里都舍不得穿了。 “奶奶，祝您福如东海，寿比南山，这是我和旭宝给您准备的礼物。” 沈佳悦很清楚自己的动手能力没有大姑二姑强，所以走了氪金路线，给老太太买了根野山参，价格不便宜，陈美娟还生怕两人被骗了。 不过林旭有鉴别之眼在，想在食材方面骗他，难度不亚于国足捧起大力神杯。 大家各自奉上礼物后，便来到厨房门口，开始跟着林旭学寿桃的做法。 今天为了方便教学，林旭特意在院子里支了张大桌子，这样大家看得更真切，同时也不会耽误厨房的正常运转。 “做寿桃其实很简单，外面的面足够硬，支撑的模具耐高温就行了，只要能在烤箱里定型，就能组合成一个大寿桃。” 寿桃的难点在于大寿桃的制作，解决了这个问题，剩下的问题都不大。 甚至哪怕不像桃子呢，只要上色时用点心，尽量像真桃子靠拢，照样能做出来让技惊四座的大寿桃。 寿桃做好，烧猪也已经烤好。 林旭将猪调出来，放在案板上开始斩切。 站切好装到盘子里，再配上蘸的白糖以及酱汁，一道让无数岭南人魂牵梦萦的脆皮烧猪就正式做成。 他忙活的时候，石文明等人也将其它菜品准备妥当。 五大桌菜上得差不多时，开席。 林旭和沈佳悦端着大寿桃来到主桌前，将寿桃摆到餐桌正中间，陈燕在后面举着手持云台拍摄，记录着这温馨的一刻。 林老太太抱着墩墩坐在主位上，看着眼前的大桃子格外高兴。 “真是辛苦我乖孙了，做这么大的桃子，快打开给大家尝尝。” 按说这一步应该是寿星来做，但老太太抱着墩墩不撒手，林旭只得下手，将面前的大桃子分开。 里面盛满了小桃子，他一盘一盘装好，分到了别的桌上。 刚端上来，亲戚们就开始抢了。 这不是他们嘴馋或者没见过世面，而是寿桃代表着寿星的福分，大家越抢，寿星的福分就越多，子孙后代也越旺盛。 “小宝贝，别人都给我送礼物了，你有没有给太奶奶准备生日礼物啊？” 林老太太抱着墩墩，笑着问了它一句。 原本就是心里高兴，调侃一下这个小宝贝，谁知墩墩歪着脑袋想了想，随即伸出爪子，在老太太腿上、腰上、颈椎等部位都点了一遍。 老太太笑着问道： “你咋知道太奶奶这里不舒服啊？跟个小神医一样。” 当了一辈子教师，林老太太也有着这一行的职业病，比如因为久站带来点腰腿疼，比如长期伏案导致的颈椎问题。 这些都是老毛病了，她也没在意。 但现在墩墩居然准确的点了出来，让老太太觉得很神奇，连夸怀中的小宝贝是个神医。 墩墩得意的甩了甩尾巴，又亲昵的蹭了蹭老太太。 坐在对面的陈燕轻轻一撇嘴： “这小家伙跟我可没这么亲，回头还得收拾它。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “等会儿我就跟墩墩说，让它把你当成老年人看待，行么陈大妈？” 陈燕：“……” 我讨厌拿年龄说事儿的人！ 为了岔开话题，陈总聊起了返程的事情： “后天一早就回京，我已经定好了包机，你要不想坐可以选择绿皮车，我不勉强。” 沈佳悦立马给陈燕夹了块烧猪肉： “燕宝你多吃点肉，现在毕竟是两个人，消耗大。” 陈燕哼了一声，就喜欢表妹这幅舔狗的模样。 这次回京，除了拍摄国宴纪录片之外，剩下的就是陈燕的婚礼了。 婚礼当天，银杏园包场，不对外营业，这样亲友们既可以享受里面的美景，也能避免被打扰。 沈佳悦说道： “到时候想吃什么菜尽管说，啥都给你准备妥当！” 说起婚宴上的菜品，陈燕还真来了兴趣。 她指了指桌上的烧猪说道： “这道菜必须要有，还要有烧鹅，有烤全羊……对了，我好歹也是燕京人，得上烤鸭啊，没烤鸭可不行。” 烤鸭？ 沈佳悦没想到表姐还真不客气，居然张口就要吃烤鸭。 我看你是想为难我胖……为难我家旭宝！ 她刚要说这年头谁还吃烤鸭之类的话，一旁的林旭突然说道： “烤鸭没问题，到时候绝对给你做出来……事实上，林记近期就准备上烤鸭呢，在京城做酒楼生意，没烤鸭总觉得不够理直气壮。” 沈佳悦：？？？？？？？？？ 旭宝这是又偷偷修炼了吗？ 而陈燕则满脸感叹号： “天啦噜，妹夫这是不给同行一点活路啊！” 过去京城那些同行说起林记美食，一般都说味道确实不错，但吃京城传统菜还得是那几家老馆子，因为林记没有烤鸭，这可不是一个年轻人能做出来的菜。 然而现在，林记要推出烤鸭了。 陈燕为那些同行默哀的同时，也有些好奇林记烤鸭的味道。 “妹夫，你是准备做焖炉烤鸭，还是准备做明炉烤鸭？鸭子的选材有什么要求啊？鸭饼和甜面酱有讲究吗？” 陈燕的话也引起了其他亲戚的好奇心。 大家都看向林旭，很想知道即将上新的烤鸭，有没有那几家传统老店的经典。 林旭喝了口果汁，笑着说道： “要不我明天做一次烤鸭吧，让长辈们先帮我把把关。” 众人：“！！！！！！！” 好耶！ 又有好吃的咯！！！ 第七百三十七章 燕京烤鸭的两大流派！刘波：墩墩你干嘛拍我腿啊？ “景区没有烤鸭炉，也能做烤鸭吗？” 石文明挺想尝尝大侄子做的烤鸭，但景区几个餐厅都没有专门用来做烤鸭的烤鸭炉。 烤鸭炉的砌法比较复杂，现在动手砌也来不及。 沈佳悦想了想店里的烤鸭炉，觉得确实有些难度，她刚要问问，林旭便笑着说道： “烤鸭没你们想象的那么复杂，楼下厨房里做烧鹅的不锈钢烤炉就能做出来，另外做烧猪的地炉，也能做不见明火的焖炉烤鸭。” 烤鸭分为两个流派，一种是挂炉烤鸭，一种是焖炉烤鸭。 两个流派的烤法和炉子都不一样，算是烤鸭圈内的两种发展方向。 首先说挂炉，挂炉烤法用的烤鸭炉没有门，一般都很高大，用的燃料是果木，明火烤制。 在烤的过程中，需要不断用长杆挑着烤鸭进行翻动，调整烤鸭和火焰的距离，以此让烤鸭在成熟的同时，颜色也深浅一致。 而焖炉烤法，跟西北烤全羊和广式烧猪很相似，鸭子封进烧热的炉里面，利用烤炉的余温把鸭子焖熟。 整个过程不能打开查看，不翻动鸭子，烤制的时间全凭经验把控。 两种做法区别很大，做出来的鸭子也各不相同。 挂炉烤鸭因为是对着明火烤制，鸭子皮下的脂肪已经被烤化，皮和肉分开，所以鸭皮口感香酥，鸭肉香味十足。 而焖炉烤鸭相对密封，湿度更大，鸭子吃起来更嫩，鸭皮软和，没有那么强烈的酥感，至于鸭胸部位，更是喧腾如发面，跟明炉烤鸭有着很大差别。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1331节 两种烤鸭的难度都挺大，都对烤鸭师傅的经验有着很大的要求。 但相对来说，明炉烤鸭难度更大一些，整个烤制过程中，几乎不能有任何差池，双手抓着长杆，需要不断翻转挪动。 快烤好的时候，还要挑着鸭子，把鸭子的裆部靠近火焰反复燎制，这一步在行业内被称为燎裆。 除了做法不同之外，两种烤鸭的吃法也不相同。 挂炉烤鸭因为皮脆肉嫩，吃的时候会专门把皮和肉分别片下来装盘，皮蘸糖，肉蘸酱，别有一番滋味。 而焖炉烤鸭皮更喧腾，上桌时会连皮带肉一块片，每一片肉都带一片酥脆的外皮。 现在景区确实没有烤鸭炉，但想吃烤鸭还是没问题的，甚至挂炉焖炉两种烤鸭都能做出来。 有外挂嘛，就是这么任性。 一听焖炉和挂炉两种烤鸭都能做出来，沈国富忍不住咽了下口水。 他斟酌片刻，一副“我为大家着想”的架势说道： “俗话说，好事成双，既然小旭两种做法都会，那要不就都做出来吧，正好咱们殷州这边的亲戚对烤鸭了解不多，都尝尝嘛。” 韩淑珍无奈的瞥了丈夫一样，说这么一大堆冠冕堂皇的话，我看是你想吃吧？ 身为京城人，又是医学世家，韩主任从小就不缺烤鸭吃。 但这些年来，还真没同时吃过挂炉和焖炉两种做法的烤鸭，所以也多少有些心动，想尝尝这两种烤鸭的区别。 林旭一看亲戚们都挺感兴趣，便说道： “行，那就明天做吧……不过今天得先把鸭子准备好，免得明天误了时间。” 这事儿老沈比较在行： “我这就给老黄打电话，让他从京郊的养殖场挑几只活鸭送过来，保证足够新鲜。” 做烤鸭不能用散养鸭，也不能用水鸭，而是要用京城地区特有的填鸭。 所谓的填鸭，就是每天定时由技术工人将调好的饲料，一团团塞入鸭子食道中进行喂养的方法。 这种喂养的鸭子几乎不会自己进食，由此也衍生出“填鸭式教学”的说法。 填鸭生长期比较短，一般四十来天就会出栏，肉皮白皙，肉质细嫩，是做烤鸭的最理想选择。 老沈刚要打电话，陈美亮说道： “不用打电话，我让人送几只过来就行了，现在京城周围的养殖场因为成本太高，都往这边迁徙了，附近我一个朋友就在搞这种专供烤鸭店的填鸭养殖。” 附近就有，那就太方便了。 林旭说道： “二舅，你明天让人送来八只鸭子吧，咱挂炉焖炉一块儿做，看到底哪种味道更好吃。” “没问题，等会儿我就打电话通知。” 饭后，亲戚们开始收拾剩菜，喜欢什么就打包什么，剩下的交给春生表舅，他喜欢吃折菜，会一并打包带走。 林旭来到楼下，把剩下的烧猪分了一下，让亲戚们都各自带走一块。 正忙着，刘波他们开车来到了院里，见林旭正在忙着剁烧猪，立马凑了过来： “啥情况？又上新菜品了？” 林旭说道： “今天我奶奶过寿，特意做了一只烧猪，这是寿宴剩下的……” 说话的时候，他轮起菜刀，快速斩切了一盘，递给了刘波： “这是银杏园的菜品，尝尝咋样。” 刘波也没客气，笑着说道： “那我就沾沾老寿星的福气……” 他接过去，却没有直接吃，而是让身边的小弟送到餐桌上，他自己则是返回车里，从后备箱拿出一个精致的盒子，里面是一方金丝锈的云锦。 “老寿星在哪？前几天出去自驾游，在云锦博物馆买的了块云锦，正好送给咱奶奶祝寿。” “刘哥你这太客气了吧？” “这有啥，你要在朋友圈说这事儿，我今儿一大早就来了。” 林旭领着他来到楼上，这会儿老太太还在包房里，老家几个亲戚家里闹了点矛盾，正请老太太出个主意呢。 “奶奶，刘波来给您拜寿了。” 刚进来，林旭就喊了一嗓子，里面的说话声立马停了下来。 老太太起身笑着说道： “我知道这孩子，当时景区第一只烤全羊就是他买的，从年前到现在，没少照顾咱家的生意。” 刘波将手中的云锦递过来： “来的太仓促，没准备什么礼物，这是前两天刚买的云锦，是用金线织的，希望奶奶不嫌弃。” 林老太太当即说道： “你这孩子太客气了，能来我就很高兴，不需要寿礼。” “那可不行，您得收下。” 正寒暄着，旁边正在跟几个小孩子玩耍的墩墩，见到刘波，立马凑过来，抬起爪子在刘波腿上拍了一下。 这举动把刘波逗乐了： “你这是干嘛啊？学郭小四打姚明吗？” 小家伙这一打岔，气氛更加融洽起来。 这时候，一旁喝茶的陈美亮也搭了几句话，一聊才发现跟刘波他三叔是熟人，关系就更近了。 刘波看出这边在说事儿，他尝了一个寿桃，便借故还没尝烧猪，起身告辞，准备下楼吃饭。 老太太一听，挥手对林旭说道： “小波想吃啥就给他做啥，这孩子机灵，看着就招人喜欢。” “厨房啥都有，我会好好招待他的。” 离开包房，林旭说道： “厨房里还有半只烧鹅，要不一并给你端桌上？” “哟喂，那可太好了，还有啥尽管上，昨晚我们唱k到凌晨四五点，刚睡醒就开车来吃饭，早饿坏了。” 来到楼下，刘波火急火燎吃烧肉去了。 而林旭则是将烧鹅斩切一下，配上一碟酸梅酱，又撕了一只烧鸡，让服务员端了过去。 接着从蒸锅里端出一份红煨肘子、一份干菜蒸肉，还有珍珠丸子、粉蒸牛肉、蜜枣山药等蒸制类菜品。 又做了酱焖鱼杂和清炒山笋，给刘波准备了一桌菜品，顺便通知了他一声： “明天我在这里做烤鸭，你可以来尝尝。” 刘波来了兴趣： “啥样的烤鸭？便宜坊的还是全聚德的？” 便宜坊是焖炉烤鸭，全聚德是挂炉烤鸭，两家店是烤鸭的两个流派代表，不过相对来说，全聚德的风评一直呈曲线下降，没有便宜坊稳定。 “都有，两种做法都会探索一下。” 这话直接把刘波的好奇心给勾了出来： “不愧是林老板，两种做法居然都掌握了，牛逼！明天就算我腿断了，也会坐着轮椅过来。” “这大中午的，说啥不吉利的话呢？” 林旭正说着，突然想起刚刚墩墩拍刘波膝盖的举动。 靠，这货不会真的要出事儿吧？ 他冲刘波说道： “景区门前的路上摆摊的多，来自驾游的外地人也多，你开车注意点，可别为了吃赶时间……明天八只鸭子呢，绝对够吃。” 墩墩拍膝盖到底是有意还是无意的，林旭也拿不准。 而且这事儿也没法解释，只能提醒刘波注意安全。 “放心吧，我多年老司机，咱们殷州的道路，闭着眼睛都能摸过去。” 林旭跟他聊了几句，便去厨房忙活了。 今天剩下的鱼杂不少，哪怕给刘波他们做了一份，现在还足足剩下一盆。 “这些鱼杂晚上做成菜，还是这会儿卖掉？” 要搁平时，肯定留下自己吃了，但今天刚杀了两头肥猪，光猪下水都够吃一阵子了，根本顾不上吃鱼杂。 石文明说道： “挑出点鱼籽炸一下留着吃，剩下的全卖了吧，我去让人把小黑板挂在门口，有人买就卖，没人买就留着自己吃。” 鱼杂这种食材不太常见，在中原地区，除了一部分信阳菜馆，别的饭店很难遇到。 所以刚把牌子挂出来不久，一盆鱼杂就售卖一空。 另一边，陈燕和沈佳悦吃完午饭就回到了悬崖宾馆，掏出笔记本电脑，取出相机里的储存卡，用读卡器链接到电脑上，将所有视频素材都拷贝过来。 接着打开视频剪辑软件，开始剪辑视频。 今天的视频素材比较多，整个杀猪的过程全都有。 沈佳悦先大致上看了一遍，顺便将时间线对齐，选出不同的机位角度，开始剪辑。 陈燕坐在旁边，拿着一包瓜子，原本想指点一下表妹的剪辑技术呢，但等开始后才发现，需要补课的竟然是自己。 沈佳悦剪辑的速度很快，各种转场设置得也很巧妙，还适时插入一些空镜，不知道的还以为某部大制作电影的剪辑师呢。 “你啥时候学的剪辑啊？这手法也太娴熟了吧？” 陈燕见过林旭剪辑，整个过程犹如行云流水一样，她以为之前表妹的视频也是林旭剪的呢，没想到看走眼了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1332节 这妮子的剪辑视频的手法，不亚于妹夫。 啧啧啧，你们两口子平时私下里是不是一直在各种补课啊？ 沈佳悦看了陈燕一眼： “咋一脸的好奇的啊？没见过我这么漂亮的剪辑师吗？” “我是没见过技术这么好的……你啥时候学的剪辑啊？别告诉我是在网上偷偷报那种剪辑课的班啊，我试过，都是骗子来着。” 沈佳悦捏着她包里的瓜子嗑了一个，得意的说道： “正常人谁会信那种宣传啊，我这是福至心灵，剪辑了几次之后突然就好了，大概这就是老天爷赏饭吧，我也挺苦恼的。” 陈燕：“……” 说你胖还喘上了，肯定是老天爷都觉得你撒敷敷的无可救药，所以才打了个补丁进行弥补……毕竟胸大无脑嘛。 她还以为这片子需要剪辑两天呢，结果不到五点，整个片子不仅剪辑完成，还配上了字幕和bgm，只要再加上片头片尾，就可以生成视频进行上传了。 不过这个时候，陈燕却有些犯难。 这种长纪录片不符合林旭的美食风格，杀猪本身比较血腥，也不适合遍地都是萌宠粉的表妹。 至于其它账号，也没有类似的。 想了想她说道： “要不建立一个专门用来发长片的新账号？” “行啊，你是老板你说了算。” 沈佳悦对这事儿没什么意见，她现在只想看看网友们见到一个多小时的成片，会是什么反应。 那些每次发视频都说短的网友，怕是会乐疯吧？ 至于新账号的名字，陈燕觉得自己是取名废，就交给了沈佳悦： “你来取名字吧，我来注册。” 这种要求对沈佳悦来说，自然不是什么难事。 她歪着头想了想，立马有了主意： “就叫【林老板的生活长长长长视频】吧，这样简单好记，而且还能蹭一下旭宝的热度，对前期吸粉有帮助。” 陈燕觉得这名字太幼稚了，不过个性倒是挺足。 在没有好建议的情况下，她也只能选择同意。 很快，账号注册成功，并将资料完善一下，和林旭沈佳悦等人的账号设置成关联账号。 忙完这些，沈佳悦也将视频的片头片尾补充妥当。 两人快速浏览一遍，确认没问题，点击导出按钮，设定好格式，电脑便开始生成视频。 快好的时候，林旭打来了电话： “准备吃晚饭了，你们怎么还没来啊？” “正在生成视频，马上就好。” 又等了一小会儿，视频生成结束，沈佳悦立马选择上传，顺便取了个比较吸引人的标题： “嘴馋勿入：奶奶七十大寿，回老家杀猪做寿宴！” 这种视频上传慢，审核更慢，所以做完这一步之后，姐妹俩没再等待，直接锁上房门，开车去了农家菜餐厅。 刚到，就看到餐厅里已经准备了一桌菜品。 两人洗洗手坐下来，开始享受美味。 晚上七点，太阳落在山那边的时候，那条长视频也终于通过审核，更新到了动态列表中。 不过这是新账号，没有粉丝，也没动态，所以视频更出来之后，并没有出现网友们蜂拥而至的场景。 半小时过去，播放量也还是个位数。 正常情况下，这种新账号的视频会特意设置为联合创作，用大号带小号进行联动，快速增加粉丝。 哪怕不设置联合创作，也会在更新后用大号转发，呼吁粉丝点赞关注。 但现在半小时过去，林旭的账号毫无反应，其他人的账号也没跟进宣传的样子，连平台审核都有些懵逼。 上传视频那么积极，为什么宣传这么佛性呢？ 她二话不说就将视频转发到了林记美食话题下面： “报告！发现林老板偷偷建立的新账号，这会儿关注可都是老粉啊，兄弟们快跟我一起偷偷去关注，吓哭林老板！” 嗯，咱虽然是审核员，但也是标准的林记女孩。 至于为什么喊大家为兄弟们……咳，网上冲浪嘛，为了防止被骚扰，最好的办法就是装成大兄弟。 刚转发过来，网友们的情绪就被调动了起来： “什么？林老板偷偷建了小号？” “不会是打算带货吧？林老板也终于要走流量变现的路子了吗？” “账号名字叫林老板的生活长视频，上传的也是一条七十分钟的长视频，跟带货没什么关系。” “有点纪录片风格，不管了，先三连为敬。” “已经关注，还给up主留了言，让他这个一级小号记得回关我，毕竟咱可是五级大佬。” “哈哈，你不说我都忘了，赶紧去欺负欺负一级小萌新。” “看视频标题是林奶奶过寿，祝林奶奶寿比南山吖！” 很快，网友们蜂拥而至，粉丝数很快从个位数飙升到了几千，随之又迅速破万，而视频的播放量，也在快速攀升。 与此同时，在马场玩了一下午的刘波，也和几个小跟班一起开车离开景区，准备回市里找地方耍一耍。 快到市区的时候，他拐到一条国道上，准备抄近路进市。 这会儿正是晚高峰时，无数大货车轰隆隆的在路上开着。 刘波打了个哈欠，刚要吐槽这些大货车在路上越来越霸道时，对向驶来的一台大货，突然失控一样向他的车子冲了过来…… “卧槽，这什么情况？” 刘波猛打方向盘，打算躲过去，但旁边车道上一台大货正在加速，正好挡住了刘波前进的方向。 “我去，老子不会真的要撞断腿了吧？” 第七百三十八章 墩墩：只知道吃会长成白痴一样的鸭子？那姥爷…… “我靠，这怎么办啊波哥？” 车上其他几个人都懵了，正盘算着等会儿去哪家夜市摊吃烤羊腰呢，没想到居然发生了这种变故。 现在前面侧面都有车，他们的路虎勇士夹在一群大车中，进退两难。 眼前那台对向那台大货车越来越近，刘波决定加速，只要超过旁边的大货车，就有一线生机。 想到这里，他咬牙将方向盘打正，控制着颤抖的腿准备踩油门向前冲，但因为这会儿太紧张，他没踩到油门，而是踩到了刹车，车子猛然停在了原地。 这…… 刘波懵逼了，正要重新踩油门加速，对向驶来的大货车突然侧翻在地上，上面拉的槽钢散落下来。 “哐当！” 槽钢砸在路面上的巨响，也差点把刘波吓尿。 刚刚他要真往前冲的话，此时应该刚好被槽钢砸到车身。 别看新款勇士的硬度不错，但面对一整车槽钢，依然会砸成一团泥巴，到时候自己别说双腿被撞断了，怕是脖子也得断掉。 侧翻的大货车向前滑动，装翻隔离带后，跟侧面超车的大货车来了个亲密接触。 刘波下意识的打上双闪，活动一下胳膊腿，有种劫后余生的喜悦感。 “波哥，这里太危险了，咱们赶紧走吧。” 副驾驶上的小兄弟吓得差点尿车里，见这会儿没啥事儿，忍不住催着赶紧离开。 刘波看了看四周的大车全都停了下来，不管对向的还是自己这边的，路全部堵死，根本没地方可去。 他推开车门说道： “走走走，看看前面的车祸咋样了。” 这个时候，呆在车里是很危险的，因为万一后面的大货车发生追尾，所有车子往前顶，坐在车里的人犹如罐头一样，根本无力抵抗。 所以最好的方式就是下车，这样遇到危险还能灵活躲避。 这会儿周围的几个大车司机也已经下来，大家有打交通事故热线的，有打120的，有帮忙叫救援的。 来到两车相撞的地点，刘波看到车子的撞得并不严重。 估计是前车侧翻时，已经卸掉了大部分的惯性，加上中间的护栏是水泥墩子，也能卸掉不少惯性。 而超车的大货也及时刹车，导致两台车子就前脸有损伤，人都没啥事儿。 将侧翻车子的车门竖着打开，把里面的人拽出来，刘波看了看槽钢砸落的地方，心里一阵后怕。 幸好踩错了刹车，否则这次车祸受伤最严重的就会是自己了。 龙栖山景区，魔王窟小屋里。 林旭正躺在沙发上看网友的动态，接到刘波劫后余生的电话满是诧异，真没想到居然真的会遇到车祸，更没想到刘波会幸运的躲过去。 小墩墩越来越厉害了啊。 照这样看，以后就算林记真破产了，抱着墩墩去给那些有钱人算命，也能混口饭吃。 不过守着招财猫还能破产的话，那自己得多失败啊。 挂断电话后，林旭继续浏览着网友们在长视频下方的评论。 “我靠靠靠，还是长视频过瘾，不仅体验到了原滋原味的杀猪过程，还观摩了二十多道菜品的做法，三连三连，必须三连！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1333节 “三连过时了兄弟，现在都是五连：转发、点赞、收藏、投币、关注，这才是洗浴中心的全套——一条龙嘛。” “楼上的兄弟是懂一条龙服务的。” “没有三年凯迪拉克的驾驶经验，说不出这么精辟的话。” “哈，上周刚在洗浴中心参加完凯迪拉克的车友会，里面的老哥个个都是人才，下辆车还得开凯迪！” “为了车友坚守品牌，牛逼！” “兄弟，能拉我进凯迪拉克的车友群吗？没别的意思，就是想多看看车子的日常使用情况。” “你那是想看看车子的使用情况吗？我都不好意思点破你。” 现在粉丝破万，过去那些喜欢在评论区说骚话的网友也一并跟过来，继续活跃着新号的气氛。 林旭用自己的大号转发一下视频，让大家都关注一下： “第一次尝试长视频，记录老家寿宴的整个过程，大家喜欢的可以关注一下，以后会不定期更新各种类型的长视频。” 寿宴拍过了，回头可以拍一下婚宴，反正大姨子的婚期马上临近，回头还可以拍摄纪录片杀青宴、孩子的百日宴、抓周宴、结婚周年宴、企业年会宴等等。 哪怕只专注于宴会呢，可拍的选择也很多。 正构思着，陈美亮突然打来了电话： “小旭，今晚我朋友那边鸭子出栏，刚刚特意开车送来了一些，你是这会儿宰杀了挂起来，还是明早呢？” 现在就送来了？ 林旭有些意外，不过既然人家已经送到，自然也不能拒绝。 他想了想说道： “那我这会儿就宰杀了吧，多晾一会儿鸭子更好吃。” 正常来讲，做烤鸭的鸭坯，确实需要在晾房里晾十小时以上，把鸭皮晾干晾透，烤出来才好吃。 不过景区这边空气干燥，晾的时间久了鸭皮会发干开裂，所以林旭要求明早把鸭子送过来。 但如今鸭子提前送到，他也只能提前宰杀晾制。 沈佳悦有些好奇： “不能明早再杀吗？” 林旭笑着说道： “这些鸭子是填着长大的，没任何生存能力，要是放在院子里，半夜随便用手电筒一照就能吓死，那可就没法做烤鸭了。” 做烤鸭，必须得用活鸭才能制作，死鸭子一律不行。 他起身冲沈佳悦问道： “你要不要一块儿去？” “当然要啦，我还想学烤鸭的做法呢。” 沈佳悦穿上一件冲锋衣，戴上一顶棒球帽，做好了出发的准备。 晚上山风大，所以她要做好防护。 小两口锁上门，开车前往悬崖宾馆，准备顺着这边的山路下去，刚到路口，就看到陈燕用一次性小碗端着一碗吃的，偷偷放进了路边的松树下。 “燕宝，你在干嘛呢？” 沈佳悦探出脑袋好奇的问了一句。 “这有只松鼠在觅食，我从厨房端了点准备喂它，结果一来它就跑了……你们这是要干嘛？准备去唱k吗？” “鸭子提前送来了，旭宝打算连夜宰杀一下……这种场合你个孕妇就别看了，明天等着吃就行了。” 据说宰杀牲畜的时候，要是孕妇在场，会给未出世的孩子沾上因果。 虽然知道这话是假的，但保险起见，还是没必要让陈燕参与了，反正她就算去了也是帮倒忙，根本搭不上手。 陈燕一听杀鸭子，顿时也就没了兴趣： “切，本来就没打算去，我还要躺在香香软软的被窝里跟我家小警察视频呢，打打杀杀的事情，就交给你们年轻人了。” 沈佳悦反击道： “岁数大的人果然能说会道，您老慢慢喂松鼠，我们杀鸭子去了。” 来到农家菜餐厅的院子里，林旭见到了院子中间摆着的一个笼子，里面是一群鸭子，墩墩站在鸭笼上面，正趾高气扬的观察着笼子里的猎物。 陈美亮说道： “一共送来了十只，这也算是十全十美嘛，小旭你宰杀鸭子都需要什么？要不要喊你姑父回来帮忙？” 这会儿餐厅已经下班，石文明也开车回去了。 林旭说道： “不用，我自己来就行了。” 他来到厨房，将大号铁锅放在灶上，接了大半锅水之后，开始烧水，准备给鸭子烫毛。 水烧上，拿一个小盆，盆里加入一碗水和一勺食盐，搅拌一下端着来到外面，从笼子里取出一只鸭子，左手的无名指和食指分别卡着翅膀的根部，中指卡着鸭脖子，大拇指把住鸭头。 将鸭子牢牢控制在手中，揪掉鸭脖子上的鸭毛，用菜刀割开气管和主动脉血管。 等血流出来时凑到盆上，把鸭子的上半身往下压，顺便放下菜刀，提着鸭腿抖一抖，让血液更加方便的流淌出来。 等血放出来，鸭子也差不多已经断气，放在一边开始给下一只鸭子放血。 沈佳悦凑在一边，用相机拍摄着这一幕，嘴里还小声嘟囔着： “有鸭血吃咯！” 过去吃鸭血因为量太少，总觉得不过瘾，今天好了十只鸭子的鸭血差不多有一小盆，做韭菜炒鸭血绝对非常过瘾。 墩墩也凑在一旁，惊讶的看着这一幕。 虽然见惯了杀生场面，但不管杀猪还是杀鸡，总会挣扎一番的。 但这些鸭子，既不叫，也不挣扎，一切都像是行尸走肉一样。 沈佳悦对它说道： “这种鸭子从小就只知道吃，吃肥了长肉，别的什么都不知道，脑子里完全坏掉了，所以不能贪嘴，否则也会变成这种鸭子的。” 墩墩眼睛瞪得溜圆，下意识瞄了一眼不远处正在抽雪茄闲聊的沈国富。 那眼神像是在说，姥爷也那么吃，为什么没有变成脑子坏掉的鸭子？ 沈佳悦顺着小家伙的目光一看，顿时乐了： “你姥爷就是嘴馋了一点，又不是天天只惦记着吃，坏孩子，当心姥爷知道你的想法不给你压岁钱。” 一听这话，小家伙立马缩缩脖子，继续看老爸杀鸭子。 所有鸭子宰杀完毕，林旭提着来到厨房，顺便将鸭血端过去，准备放进热水中隔水热一下，让鸭血凝固。 要是白天的话，这么多鸭血，足够蒸一锅鸭血米饭了。 可惜现在已经是晚上了，蒸了米饭也吃不下，新鲜鸭血又不能保存到明天，所以干脆做成血块，明天再炒菜吃。 处理好鸭血，林旭来到灶台前，将原本就不大的火再次调小。 等锅里的水温达到61度的时候，提着鸭子放进锅里进行烫毛。 填鸭的鸭毛比较好去掉，所以不能用开水烫，否则会烫坏鸭皮，只能用61度的热水浸，等水温升高到64度，从锅里捞出来。 用手在鸭脖子的位置撸一下，将鸭脖子上的毛褪干净。 再用推的方式，将鸭胸脯上的鸭毛抹干净，最后是鸭身体和鸭屁股。 去完毛，还要将鸭掌上的那层膜扒下来，处理完这些，就该收拾鸭头了。 把头上的毛清洗干净去掉鸭嘴上的角质层，顺便将鸭舌头揪出来，去掉舌苔，放在一边的碗里。 再从鸭脖开口的地方，将鸭子的食管和气管都从鸭脖子内抽出来，不过不要拽断，防止鸭子嗉囊里没消化的食物沾染到肉上，影响卖相和口感。 这会儿鸭子表面已经清洗干净，林旭用菜刀切掉鸭子的两个鸭掌。 将充气管插进鸭脖子的皮下，握紧，开始充气。 做烤鸭跟烧鹅烧鸭一样，都需要先充气，让皮和肉之间的脂肪层分离，这样做可以使烤出来的肉更香，同时也能让鸭皮更酥脆。 过去充气都是用嘴吹，不过现在都是用更干净卫生的气泵。 充气到八分满，去掉气管，抓紧鸭脖子的部位，另一只手抓紧鸭子的两条腿，双手用力往中间推一下，让鸭子皮下的气体分布得更加均匀。 接着林旭从鸭子肛门部位伸进去，将鸭子的直肠拽出来。 做完这些，拿起小刀，在鸭子左边翅膀的根部开一道五厘米左右的小口，手伸进去，小心将里面的内脏掏出来。 这一步难度比较高，不仅需要将内脏掏干净，同时还不能碰触到鸭子所有吹气的地方。 一旦碰到，鸭子表面就会摁出一个坑，导致烤制出来的鸭子没有卖相。 内脏全部掏出来，用一截高粱杆伸进去。 高粱杆的长度在七到九公分，一头削成三角形，一头削成楔形，这是做烤鸭必不可少的支撑工具，用来将鸭子的胸脯撑起来。 高粱杆放进去后，一头抵脊骨上，另一头用力掰着，支在鸭胸的三叉骨上。 一旁的沈佳悦笑嘻嘻的说道： “还以为只有那些丰胸手术植入假体呢，没想到浓眉大眼的烤鸭私底下也玩这么大。” 林旭：“……” 回头这段掐了吧，胸大的人这么嘲讽人家，多少有些不道德。 为了防止这丫头乱讲话，他吩咐道： “水池中放点清水，里面记得加一把盐。” 沈佳悦有些好奇： “这是要干嘛？” “净膛，把鸭子的腹腔清洗干净。” “那干嘛用淡盐水啊？为了消毒吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1334节 林旭苦笑一声，对这个好奇宝宝说道： “是为了清洗得更干净，腹腔里油脂多，单纯的清水不一定能洗净……水放好后，记得用温水调点麦芽糖。450克水加55克麦芽糖。” 沈佳悦立马开始照做。 放水简单，把水池的放水口堵上，打开水龙头往里面放点就行了，放水的时候抓一把盐丢进去，连搅拌都省了。 但麦芽糖水这条，咋还有整有零呢？ 林旭说道： “正常的比例是450：50，但这些鸭子晾的时间过长，所以加五克，免得鸭皮干裂。” 水放好，支撑也已经放牢固。 林旭用刀将鸭翅剁掉，只留鸭子的翅根，然后提着鸭脖来到水池前，开始清洗。 将鸭子小心放进水中，从开口处灌进去一些清水，轻轻晃动几下，再将里面的水倒出来，接着再重复几次，一直等倒出来的水干净了才停下来。 净膛结束，开始挂钩。 将铁钩穿到鸭脖和鸭脊骨相连的部位，钩结实。 勾好挂起来，另起一锅，开始烧水。 水烧开，将提着鸭子放在锅上方，舀着锅里的开水进行烫皮。 这一步是为了让鸭子定型，同时也是为了气体膨胀，这样鸭子的全身更加鼓胀饱满。 烫皮要达到皮白饱满为佳，要是烫过了，皮下脂肪会融化，不仅会影响鸭子的味道，同时滴落出来的油脂，还会影响鸭子的上色效果。 烫皮过后，挂到一旁的铁钩上，自然冷却，顺便让表面的水分晾一下，这样方便挂糖上色。 趁着这个功夫，林旭将其它鸭子全都收拾干净。 等十只白白胖胖的鸭子全都挂起来，沈佳悦也终于调好了麦芽糖水。 “旭宝，这里不放白醋和大红浙醋什么的吗？” 沈佳悦记得做广式烧鸭和烧鹅时，这两样都必不可少，还以为燕京烤鸭也是这样呢，没想到居然不需要。 林旭说道： “不用，燕京烤鸭相对更加纯粹，除了麦芽糖别的什么都不需要，但料越少，对厨艺的要求就越高，一不小心，就会翻车。” 晾得差不多时，将沈佳悦调好的麦芽糖水端过来，开始挂糖。 林旭一手提鸭子，一手拿着勺子，舀着盆里的麦芽糖水淋在鸭头鸭脖和鸭身上，让鸭子表面完全被饴糖水覆盖住。 把糖水挂好，提着鸭子控一控，挂到一旁制作腊肉咸菜的晾房内。 所有鸭子都挂好，林旭打开角落中一盏小巧的风扇，开始吹风。 山里空气干燥，不能对着鸭子直吹，那样鸭皮会干裂，得对着墙吹，让晾房里的空气流动起来，这就足够了。 林旭拍拍手，烤鸭的准备工作总算忙完。 明天吃过早饭再上一遍糖水，就可进行烤制了。 沈佳悦拍摄完毕，看着刚刚扒拉出来的鸭肠鸭舌鸭胗等内脏，好奇的问道： “旭宝，这些内脏咋处理啊？是扔掉还是做菜吃？” 林旭笑着说道： “肯定不能扔，这些都是好东西，比如这鸭心，就可以做烤鸭店的传统名菜——火燎鸭心。” 沈佳悦立马来了兴趣： “你会做吗旭宝？我想尝尝，看跟那些名店的有没有区别。” 林旭笑了笑： “既然你都问了，那肯定得会……等着吧，马上做给你吃！” 第七百三十九章 真正用火燎出来的鸭心，就是好吃！烤鸭酱的做法！ “火燎鸭心难不难啊旭宝？” 沈佳悦见林旭开始下手，好奇的问了一句。 “不难，很简单，算是一道比较适合夏天吃的下酒小菜，可惜现在的烹饪技术让这道菜退步了。” 退步？ 沈佳悦一脸诧异，作为一个在京城长大的孩子，她对火燎鸭心可一点不陌生。 不管哪家烤鸭店，都有这道菜，吃到嘴里外面有点焦焦的，里面是鸭心特有的脆爽，还带着一丝丝酒味。 难道这种做法还不是最好吃的吗？ 林旭笑着说道： “凡是没有经过火燎步骤的鸭心，都不应该叫火燎鸭心，这道菜是一位老师傅不小心把鸭心掉进炭火中，发现火燎过的鸭心口感脆嫩，非常适合下酒，但随着工艺改进，厨师们把燎的步骤改成了炸……这种做法是不对的。” 沈佳悦这才反应过来： “你的意思是，我们吃过的那些火燎鸭心，都不是火燎的？” “对啊，都是炸出来的，这样更省事儿，更安全，从技法上来说，也更好掌握。” “怪不得有时候会觉得火燎鸭心吃着有油腻感呢，原来做法上就是错的……旭宝，你今天要做火燎的吗？” 林旭点了点头： “对，今天让你见识见识，正宗的、不需要油炸的、确实用火焰燎出来的火燎鸭心。” 说完，他将内脏中的鸭心挑选出来，准备改刀。 而沈佳悦则是拿着手机给陈燕发了条消息： “地瓜地瓜，我是土豆，我家旭宝要做真正用火燎的火燎鸭心，想吃赶紧过来，一共十颗鸭心，过期不候！” 悬崖宾馆的房间中，原本打算跟任杰视频通话的陈燕，此时正穿着瑜伽裤，盘腿坐在沙发上看着投屏到电视上的《黑暗荣耀》。 任警官晚上加班，没时间视频通话，燕宝宝只得选择看电视。 正看到精彩处，大屏幕上突然弹出了沈佳悦发来的想消息，把她吓了一跳。 火燎鸭心？ 陈燕看到这道菜，立马哼了一声，要是这会儿做烤鸭的话，去尝尝还行，但火燎鸭心，这在京城就是一道小菜好不好？ 还真正用火燎的，人家不都是这么做……诶等等！ 说到这里，陈燕突然想起来，前一段拍摄一道鸭心类菜品时，耿立山嘟囔过，说现在的火燎鸭心都是炸的，跟真正燎出来的差远了。 妹夫不会是要做这种真正的鸭心吧？ 要这是这样，那我三五八团说什么也得帮帮场子！ 想到这里，陈燕立马起身，关掉投屏的视频，穿上外裤，配上一件米色风衣，套上马丁靴，戴上一顶盆帽，大步向外面走去。 到了门口，正好碰到保安小哥下去巡查，便坐上了内部通勤车，直奔农家菜餐厅。 餐厅厨房里，林旭将十颗鸭心全都去掉血管和心脏上包着的油膜，用清水淘洗一下，洗的时候还要轻轻捏几下心脏，把里面的淤血洗出来。 清洗干净，就该进行改刀了。 他用菜刀将鸭心竖着剖开，露出里面的心室和心房，再去掉上端有筋膜的那块肉，接着在鸭心内部均匀的打上一字花刀。 打好后，轻轻一扯，原本立体的心脏就变成了一把扇子的造型。 火燎鸭心这道菜吃的不仅是鸭心的一个脆劲儿，同时也有造型，鸭心必须要成为一把扇子，这样才算合格，燎出来的口感和味道也会更加出众。 沈佳悦看到这一幕，忍不住说道： “哇，这刀工，真的是螺蛳壳里做道场，感觉比鸭胗上的改刀还精致呢。” 鸭胗类菜品几乎都是以改刀见长，但要说精细度，用花刀将鸭心切成一把扇子的造型更出众。 毕竟鸭心比较小，切的时候鸭心内部是曲卷着的，不仅要切均匀，还要确定鸭心展开后的样子，着实挺难。 但越是难，就越能说明技术，所以一般的大师傅想要震慑后厨，一道简单的火燎鸭心，就能让所有人心服口服。 十个鸭心全都改刀完毕，林旭盛到碗中，里面放入食盐、白糖、生抽、胡椒粉等调味品抓拌一下，再加入葱段姜片，去除鸭心的腥味。 忙完这些，林旭冲沈佳悦说道： “去餐厅拿瓶茅台。” “哦……嗯？茅台？做鸭心还要用茅台吗？” 现在茅台的价格可比鸭心的价格贵多了，用茅台做鸭心是不是太奢侈了？ 林旭一边择香菜一边说道： “这道菜要透出酒的酱香味，茅台必不可少。” 这倒不是酱香科技遥遥领先，也不是什么魔法，主要是当年鸭心是下水的一部分，顾客们不愿吃。 为了给鸭心增加吸引力，所以那会儿全聚德的师傅们选择用茅台增加鸭心的身份和地位。 得益于茅台酒，才算让火燎鸭心进入了顾客们的视线中。 而酱香型的酒味，也成了火燎鸭心的评判标准。 时至今日，鸭心的美味已经不需要茅台来衬托，不过为了追求传统风味，林旭还是选择了茅台。 反正今天中午剩下了大半瓶，就算不用，也是被老丈人偷偷惦记着。 沈佳悦很快就拿来了一个矮胖的白瓷瓶，刚来到厨房，陈燕也走了进来： “啧啧啧，什么情况？这是准备让我们把你抬回去吗？” 她还以为表妹要喝酒了呢。 沈佳悦说道： “做鸭心用的，我才不喝呢，又辣又呛，哪有格瓦斯喝着舒服？” 陈燕：“……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1335节 得，我算是被你打败了。 林旭打开酒瓶，往鸭心里淋了一些茅台酒。 接着该拿着一个盘子，扣在碗上，开始进行腌制。 趁着这个功夫，他将香菜梗准备好，又剥了个大葱，去掉葱叶和葱芯，只要葱白部分，斜刀切成眉毛葱，和香菜梗放在一起。 葱白吃起来口感鲜甜，但容易吃到里面的纤维，所以要斜刀切，把里面的纤维切断，这样吃的时候就不会嚼到纤维了。 而斜刀切出来的葱白一头直，一头弯曲，看起来跟眉毛一样，所以也被称为眉毛葱。 把葱和香菜准备妥当，林旭用香醋、生抽、香油、食盐以及一点点绵白糖调和成料汁，将眉毛葱和香菜梗凉拌一下，放进盘子里，摊开。 这会儿鸭心已经腌制了几分钟。 他打开盘子，酒香味越发浓郁起来。 用筷子小心将鸭心拣出来，刀口朝上放在盘子里，再将腌料中的料汁淋在鸭心上。 全部放好，用打火机对准盘子点一下，火焰顿时升腾而起。 “哇，好漂亮！” “就冲这卖相，这道菜也值了。” 姐妹俩觉得好神奇，从没想过这道菜还能这么做。 林旭说道： “油的温度最高也就两百来度，而酒精的火焰温度能达到五六百度，比油的温度高很多，所以做出来的鸭心会更好吃，还没有任何油腻感。” 鸭心里淋的酒不多，加上特意腌制了一会儿才点燃，所以很快就已经熄灭。 这会儿盘中的鸭心也已经燎好，林旭用筷子夹着放进垫着香菜梗和眉毛葱的盘子里，高温燎过的菜品配上凉拌的食材，让这道菜吃起来会更加美妙。 炎炎夏日来一道，绝对消暑解乏。 要是不喜欢香菜梗和眉毛葱，也可以不放，但燎过火焰的盘子还是要换一下的，否则温度过高，鸭心的口感很快就会变老。 “可以尝了吗？” 沈佳悦此时也不讨厌酒味儿了，举着筷子跃跃欲试。 “可以了，注意别被烫着就行。” 林旭说完，便开始收拾剩下的鸭胗、鸭舌、鸭肠、鸭肝等食材。 今天太晚了，清洗一下先放到冰箱里，明天再进行烹制。 “哇，这鸭心好好吃，一点都不油腻，脆爽脆爽的，外皮还稍稍有一丝丝焦，太美味啦！” 沈佳悦惊叹一声，从没想到鸭心能美味到这种地步。 想想也是，过去吃的都是油炸的，不光油腻，有时候还是提前油炸一遍备好的。 这种鸭心吃起来要口感没口感，要香味没香味，刀花缝隙中还容易藏一汪油脂，吃到嘴里油腻腻的，很不爽利。 但火燎出来的鸭子，既不油腻，同时口感也更好。 尤其是外皮燎过的焦焦的感觉，配上里面刚刚断生的鲜脆，吃到嘴里，堪称完美。 陈燕也觉得比燕京那些烤鸭店做的火燎鸭心好吃： “京城的饭店也有火燎的，都是走个形式，先炸，上桌的时候点一下火，没有这种纯燎出来的鸭心好吃。” 好吃的鸭心，就得口感爽脆美味，不油腻，不发皱。 “嚯，好浓的酒香，你们这是在吃啥呢？” 茅台的香味很快就将沈国富吸引了过来，他看了看桌上的鸭心，再看看旁边摆着的茅台酒，有些诧异的瞅了闺女一眼： “这盘鸭心的成本也太高了吧？我得尝尝。” 原本想说闺女两句的，但想想已经嫁人了，别说用茅台做菜了，哪怕用茅台酒将家里的金龙鱼烹了，也得小旭来管。 不过闻着香味，这鸭心貌似做得不错。 他拿起一双筷子，夹起一颗鸭心送到嘴里，眼睛顿时一亮： “哎哟，这鸭心做得好吃，口感太过瘾了……小旭，明天能不能多做点？” 这会儿鸭心太少，连女婿都没吃，只有闺女和外甥女在品尝，他这个当长辈的自然不能多吃，所以就期待明天品尝。 嗯，等会儿就给文明打电话，让他买五斤……不，直接买十斤鸭心，用网友的话来说就是，直接实现鸭心自由。 吃完一颗鸭心，刚要出去，韩淑珍也走了进来。 吃鸭心的人又多了一位。 来到外面，老沈打给了石文明： “文明，明天买菜的时候买点鸭心过来，多买点，小旭刚刚做了一道火燎鸭心，那味道真馋死个人。” 谁能想到普普通通的鸭心能美味到这种地步呢？ 打完电话，他又特意去餐厅的柜子里，看了看里面放着茅台酒，还有整整一箱呢，做菜足够了。 林旭将厨房里的鸭杂收拾妥当，顺便又给墩墩做了份泥鳅蒸蛋黄，喂给小家伙吃完，然后回去休息。 今天早上起得太早，白天也没顾上休息，所以得早点睡，把缺失的睡眠补回来，这样才有精神做烤鸭。 另外明天二舅的迈莎锐g63就托运来了，还准备开着试车呢。 到了住的地方，他洗漱一番，便躺在床上开始睡觉，等再次睁开眼，已经是第二天早上六点半了。 一旁的沈佳悦居然罕见的已经睡醒，这会儿正捧着手机玩一款造桥游戏。 “啊啊啊啊又失败了，旭宝你说这些游戏设计师是不是变态？居然设计这么难的关卡，根本玩不过。” 林旭：“……” 有没有一种可能，是你不适合玩这类游戏？ 还是去4399小游戏中找存在感吧，那里才是你的乐园。 当然了，这话只能在心里说说，他坐起来，冲乖宝宝安慰道： “确实难，我上次玩了几关过不去，就卸载了，真不明白这种游戏是给谁设计的。” 子曾经曰过：要想家庭和睦，就得思想同步。 所以当媳妇儿吐槽游戏难度高的时候，千万不要试图给她讲述游戏原理和设计理念，顺着话说就行了。 要从专业的游戏角度来辩解，最终可能会落个“赢了辩论、输了钱包”的结果。 不买几支口红或者新款包包，就别想被原谅。 洗漱完毕，小两口来到农家菜餐厅，陈燕正在跟韩淑珍打羽毛球，沈国芳则是在跟陈美娟等人踢毽子。 大家都起得挺早。 林旭来到晾房，看到鸭子的外皮已经彻底晾干，又调了一些麦芽糖水，重新给这些鸭子挂了层糖水。 做完这些，他才注意到水池旁边一个盆里，浸泡了足足半盆鸭心。 好家伙，这是把市场上的鸭心一网打尽了吗？ “昨天你岳父说火燎鸭心好吃，让我多买点，就全买了……会不会太多了？” 石文明正在熬山野菜做成的咸粥，各种干制的山野菜复水后跟牛肉丁一块儿放米粥里熬制，再加入一些老豆腐、熟黄豆、花生米等配料，熬煮好就可以吃了。 除了粥之外，还有陈美娟炸的油饼和杂粮窝窝，另外还有几道清炒的山野菜。 怕营养不够，石文明过来的后，又做了一盘野葱炒鸡蛋。 “既然小旭来了，那咱就开饭吧？” 石文明冲外面问了一句，立马得到了陈燕的赞同： “开饭开饭，我都饿了！” 大家一块儿吃了早饭，沈佳悦和陈燕带着墩墩喂马去了，林旭则是来到厨房，准备做点蘸烤鸭用的酱汁。 后厨的一个帮厨问道： “这个我知道，弄点清水，里面放入老抽、生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀再加点面粉进去，搅成糊糊放进锅里熬，熬粘稠就行了……林老板，这做法对吗？” 一旁的石文明笑了笑： “对个屁，没放甜面酱，这能叫烤鸭酱吗？” 林旭说道： “这种做法还真没错，低端烤鸭店的甜面酱就是这么熬出来的，节省成本，而且味道浓烈，能掩盖鸭子的异味。” 表姑父贾兴旺没想到这里还有这种门道： “我还以为弄点成品甜面酱就行了，居然还得熬……对了小旭，高端烤鸭店的蘸酱是怎么做的？” 林旭拿出一瓶六必居的甜面酱，一边往碗中倒一边说道： “甜面酱分为好几种做法，除了最低端那种只放面粉的做法之外，还有中端店的做法，跟低端做法相比多放了一些甜面酱，味道更醇厚一些。” “那高端的呢？” “高端做法一般都是直接把甜面酱放锅里蒸制，蒸的时候，各家店会根据不同的口味，酌情放入一些调味品。” 甜面酱不能直接吃，否则会有酱料发酵的冲味。 只有经过蒸制，甜面酱的味道才柔和。 林旭将整整一罐甜面酱都放进碗中，又往里面淋了点姜汁，利用生姜的味道，增加酱料的复合香味。 不用担心味道会浓郁，事实上，经过蒸制后，这股味道基本上吃不出来。 除了姜汁，林旭还往里面加了一汤勺白砂糖。 搅拌均匀，然后放进蒸锅里开始蒸制。 吃烤鸭的甜面酱，一定要甜味在前，咸味在后，这样才能完全去除鸭肉的油腻感。 而想要达到这样的效果，就得在蒸的时候加入白砂糖，让白糖融化在酱料中，达到甜中带咸的作用。 要是等酱蒸好了再放糖，那白砂糖就不容易融化了，吃到嘴里沙沙的，影响口感。 “这样蒸出来就能直接用了？不用放别的调料？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1336节 石文明有些好奇，他挺想学学的，回头给石茉莉做一顿尝尝。 林旭说道： “为了口感更润泽，蒸好后可以放点蜂蜜，再放点一点点提鲜的味精和增加香味的芝麻香油，搅拌均匀，就可以蘸着吃了。” 这种做法不加一滴水，所以酱料可以存放很长时间也不会坏，但相对来说，成本有点高。 所以很多中低端烤鸭店都会用面粉加水熬制的方式做酱料，成本低，味道浓郁，顾客吃起来也更过瘾。 林旭把甜面酱蒸上，将昨天做烧鹅的不锈钢烤炉搬到外面，又将炉坑收拾一下，为烤鸭做准备。 上午十一点，他将再次晾干的鸭坯从晾房提出来，开始做烤鸭！ 第七百四十章 想要烤鸭味道好，灌汤少不了！哟喂，这烤鸭味道绝了！ “哇哦，终于要开始啦！” 沈佳悦见林旭将晾好的鸭子提出来，立马拿着相机凑过来，准备拍摄烤鸭的制作视频。 就在她以为会直接把鸭子放进烤炉中的时候，却发现林旭去了厨房。 “咋又回厨房啦？” 这丫头跟过去，想知道还有什么步骤。 林旭说道： “烤鸭的肉那么嫩，可不光是因为烤出来的，还要借用煮的方式，让鸭子嫩而多汁，口感美味。” 沈佳悦还以为直接烤就行了，没想到居然有讲究。 她好奇的问道： “怎么才能达到这种效果啊？” “很简单，灌汤……往鸭肚子里灌热水，在烤的时候，内部的鸭肉也不断被煮着，肉中的汁水自然会变多。” 烤鸭好吃，甚至能征服老外，可不仅仅是因为把一只鸭子放炉子上烤就行了，还要尽可能的让肉变嫩，同时去除鸭肉中的异味。 要达到这一点，灌汤成了唯一选择。 林旭来到厨房，用一根带骨节的高粱杆塞住鸭屁股。 塞好看着石文明问道： “姑父，香料水熬好了吧？” “好了，现在就灌吗？” “对，现在就灌。” 石文明一听，将灶上一锅热水端了过来，水中漂浮着花椒、八角、香叶、白芷、姜片等香料。 把锅里的料渣打出来，将水倒进一个细嘴壶中，提着提起来，凑近烤鸭翅根下的刀口，小心灌进去。 香料水是烤鸭好吃的秘密，不过现在还有灌蔬菜水、果蔬水等食材的，让烤鸭好吃的同时，也能增加果香和蔬菜香。 甚至还有人尝试过花瓣水，但效果并不是很好。 林旭今天用的香料水，相对来说比较传统。 沈佳悦惊讶的看着这一幕，要不是亲眼所见，她一辈子都不知道做烤鸭居然要先往肚子里灌香料水。 香料水不能灌太满，大概三分之二就行。 太多的话，一旦沸腾就会冒出来，影响鸭子的卖相和品质，同时也容易把鸭肚子撑爆。 把鸭子一个个灌好香料水，这时候才正式开始制作。 院子里，林红旗和沈国富将一个三角形的简易吊链支在了外面的炉坑上方，吊链下面挂着一个圆环。 林旭提着鸭子过来，将烤鸭挂在圆环上。 六只烤鸭，正好能把圆环挂满，但同时又不会相互碰触到。 挂好后，他看了看炉坑，此时里面的火已经熄灭，但温度还很高，差不多有230度左右。 小心将吊链降落到炉坑内，距离下面的木炭大概一米左右，停下来，盖上炉坑的盖子，再用湿地毯封好，开始焖制。 家里没有焖炉，只能用这种方式人为的改造成焖炉。 不过只要经验足够，别说炉坑了，哪怕地锅的炉膛，照样能做出美味的烤鸭。 六只鸭子已经放进焖炉中，接着就开始摆弄挂炉了。 林旭来到厨房门口，不锈钢烤炉已经准备妥当，同时准备好的还有大舅陈美德特意寻摸来的梨木。 做烤鸭，最好用没有烟气的梨木或者枣木，这样烤出来的鸭子不仅漂亮，而且还有淡淡的果香味。 林旭将木柴点燃，先让炉子的温度升上来。 等炉膛里的温度达到200度，将鸭子挂进去，调整火力，开始烤制。 跟丢进去就不用再操心的焖炉烤鸭不同，挂炉烤鸭需要根据火力不停翻动，只有这样，鸭子才好吃美味。 沈佳悦拿着相机在旁边拍着，有些感叹的说道： “从头到尾都需要手工制作，怪不得烤鸭卖那么贵呢。” 林旭笑了笑： “过去吃一次烤鸭大半个月的工资没了，不是谁都能吃得起的，反倒是现在，烤鸭虽然上百块钱一只，但跟工资相比，并不算特别贵。” 大家之所以觉得贵，是因为鸭子这种食材便宜，超市里的半片鸭才几块钱一斤，比猪肉便宜一截。 这种肉放烤鸭店就卖上百块，吃的时候还要再单独支付一份片鸭子的服务费，这么想的话多少觉得有些冤。 不过好吃的烤鸭做法复杂，工序繁琐，就连搭配的蘸酱鸭饼都有讲究，贵点倒也正常。 林旭忙活的时候，陈美娟正在旁边的煤炉上做鸭饼。 把面粉加水和成饺子面，多揉几遍，然后分成饺子大小的面剂子。 摁压一下，两个面剂子摞起来，用擀面杖擀成薄饼，放进烧热的鏊子烙一下。 饼很薄，稍稍加热一下就能熟透。 做好的鸭饼薄得透明，带着浓郁的面香味，同时还很有韧劲，能够达到“包汤不洒”的效果。 做好的鸭饼放进木质的食盒里，既能保温，视觉上也更好看。 厨房里，石文明将剥好的大葱去掉下半截，只要葱白部分。 先竖着剖开，将葱芯取出来，接着把葱白切成适合卷到鸭饼里吃的细丝。 为了防止不够吃，他足足切了一小筐葱丝。 切完又将浸泡好的黄瓜拿过来。 竖着分开，切成条，再去掉瓜瓤，将黄瓜切条。 吃烤鸭虽然葱丝和甜面酱是绝配，但卷黄瓜条和萝卜条的人也越来越多。 黄瓜条配上鸭肉放在鸭饼上，再抹点研磨好的蒜蓉，包起来送进嘴里，鸭肉的香，黄瓜的鲜，蒜蓉的辣，都无不撩拨着食客的味蕾，让人吃了还想吃。 正忙活着，刘波来了。 昨晚经历过车祸后，他也没了在外面吃吃喝喝的心情，早早回家，躺在床上一觉到天亮，这才觉得自己活了过来。 起床后，他胡乱吃了点东西，就开车来到景区。 乘坐内部通勤车来到半山腰，一口气爬到龙首峰，在山顶的小庙里认真拜了拜，又往功德箱里塞了两万块钱。 大难不死嘛，总得表示表示。 拜完山神又拜了拜墩墩，昨天小家伙往自己腿上拍了一下，说不定就是在提醒，所以今天一并感谢了。 大早上没怎么吃饭就去山上耍了个来回，此时刘波多少有些饿： “烤鸭啥时候能好啊？感觉我自己就能吃一整只。” 林旭笑着说道： “还得一会儿呢，这玩意儿油脂比较大，最好别吃那么多。” 今天十只烤鸭，哪怕亲戚们撒开了吃也吃不完，所以林旭特意让石文明邀请了一些经常来吃饭的顾客。 让老家这边的人都尝尝林记即将上新的烤鸭。 现在店里上烤鸭的时机其实还不太成熟，因为片鸭师傅、烤鸭师傅全都没有，鸭饼师傅倒是一堆呢，面点部随便拉出一个师傅都能胜任。 这次回京城，得再招一个专门负责做烤鸭的主厨。 另外还得重新采购烤炉等设备，毕竟开始卖烤鸭之后，烤鸭炉就没法制作烤全羊、烤羊排？烤乳猪之类的菜品了，免得影响鸭子的香味。 随着中午的临近，鸭子也逐渐从白色变成黄色，再变成金色，直至变成诱人明亮的枣红色。 林旭用长杆挑着烤鸭，将鸭腿间的裆部在火焰上燎半分钟，让这个部位受热均匀，同时让表面抹的糖浆发生焦化反应。 等鸭子通身变成枣红色，鸭子就正式出炉。 他将剩下的三只放到远离火焰的地方，慢慢温着，提着手中的鸭子来到旁边支好的餐桌上，开始片鸭子。 周围等待吃喝的亲友和老顾客们一看，纷纷举着手机围了过来，想要拍摄一下这一幕。 林旭一手提着鸭子的挂钩放到一个空盆上，另一手揪着鸭屁股上的高粱杆，猛地往外一拔，里面近乎沸腾的水就立马流淌出来。 加进去的时候，水比较清澈，除了香料的味道别的什么都没有。 而此时却变得浑浊起来，汤里面还漂浮着不少油花，显然是鸭肉中的脂肪被煮了出来。 做完这一步，林旭将铁钩去掉，把鸭子放在一个托盘中，旁边摆上两个干净的白瓷盘，拿着片鸭子用的窄菜刀，开始操作。 片鸭子过去没啥讲究，都是师傅们趁热将鸭子身上的肉尽可能的剔干净。 剔完的鸭子基本上只剩下个鸭屁股和一副骨架。 剔的时候因为追求快，加上刚烤出来的鸭子表面一百多度比较烫手，所以基本上都是把鸭子的肉全都剔到托盘中，最后再一块儿装盘。 没啥看头，摆盘也不突出，但比较实惠，因为鸭子的肉全都剔了下来。 现在，片鸭子成了表演项目的一部分，鸭子的摆盘也比较精致，有了花型讲究，有了摆放次序，甚至各部位的吃法也不相同。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1337节 而且为了让装盘更美观，鸭骨头上的肉就不剔那么干净了，只要容易摆盘的部分。 至于剩下的，顾客要是选择打包，可以回家再吃一顿，不管炖菜还是熬汤煮面，都非常美味。 也可以让店里加工成椒盐鸭架或者麻辣鸭架，啃起来别有一番滋味。 要是嫌麻烦，又不想啃鸭架，还可以加工成比较消食的鸭汤，尽可能做到物尽其用，不会浪费。 林旭先把鸭头卸下来，证明这是一只整鸭子。 然后从脖根下刀，先把这一部分的鸭皮片下来，再将整个鸭胸上的鸭皮片下来，接着用菜刀开始片鸭胸上肉。 鸭胸肉略带侧面的一些鸭皮，整齐码放在盘子里，鸭皮层叠交错在一起，看起来就很美观。 鸭肉够一盘的量了，将之前片下来的鸭胸皮重新改刀成成片，盖在鸭肉上。 这样，整盘鸭肉只能看到红润的鸭皮，看不到里面的鸭肉，在视觉上给人一种很舒服的感觉。 今天是自己人吃，鸭肉片得比较净，一只鸭子片了鼓鼓囊囊一大盘肉，看着就让人馋得慌。 肉片好，林旭又拿来一个小碟子，将鸭头破开放进去，再将鸭屁股切下来一块，同样改刀后放进去。 最后将鸭里脊撕下来，摆在鸭头和鸭屁股上。 这叫有头有尾，再次证明是一整只鸭子。 不过这种习俗，是过去在后厨片鸭肉形成的，一份烤鸭上一份头尾，以此证明绝不掺假糊弄。 现在片鸭子都在大堂里展示，直接当着顾客的面片，这一步倒是变得可有可无起来。 “好了，端过去吃，我马上片下一只。” 林旭将鸭肉端给沈佳悦，鸭架递给石文明： “剁大块放油锅里炸一下，出锅撒上麻辣料，赶不上吃烤鸭的先啃鸭架。” 第一盘烤鸭肯定是几位老人和长辈们吃的，其他人虽然也可以去品尝，但大家没那么厚的脸皮。 林旭也清楚这一点，所以安排石文明做了椒盐鸭架。 再次回到烤炉前，挑着里面的鸭子，燎裆、翻转、换位，最终取出来，开始给第二只鸭子改刀。 餐厅里，沈佳悦端着鸭肉走进来，对几位老人说道： “奶奶、姥姥，你们快尝尝，新出炉的烤鸭，还烫着呢。” 餐桌上已经摆上了鸭饼、鸭酱、葱丝、蒜蓉、黄瓜条、细砂糖等搭配烤鸭吃的小料。 沈老太太一看鸭子的色泽，忍不住夸奖道： “这鸭子好，跟年轻时候的全聚德一个样……” 当年的全聚德，真是全国闻名。 “不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”的广告词深入人心，以至于每个去京城人，都要品尝一下全聚德烤鸭。 哪怕如今全聚德的名声日益下降，第一次去京城人，依然梗着脖子，一头扎进全聚德的大门。 不过等吃完后，各种不满就来了。 什么服务不好啦，服务费太黑啦，不如老家的咸菜稀饭好吃啦…… 林老太太当年去过京城，也尝过全聚德的手艺： “我大孙子能有那手艺，以后咱再想吃烤鸭，可就方便喽。” 她举起筷子，夹着一块鸭皮在细砂糖中蘸一下，送进嘴里一尝，脸上立马露出了惊喜的表情： “好吃，比当年的全聚德还好吃。” 鸭皮蘸白糖是挂炉烤鸭的经典吃法，烤得香香酥酥的鸭皮蘸上细砂糖，吃起来又香又酥，甚至比烤乳猪都经典。 沈佳悦和陈燕也蹭着尝了尝，对这烤鸭的手艺赞不绝口。 就这还是用不锈钢烤炉凑合着做呢，要是用专业的烤鸭炉，效果怕是会更好。 尝完鸭皮，林老太太拿起一张鸭饼，从中间分开，这种鸭饼都是两张合在一起的，吃的时候要分开，这样更能感受到鸭饼的薄和柔韧。 将两张鸭饼分别递给陈老太太和沈老太太，林老太太又给沈佳悦和陈燕分开一张，等客人开吃，她这才拿起一张放在面前的碟子里。 夹着鸭肉在甜面酱中蘸一下，在面饼上抹匀，再夹两片鸭肉、一撮葱丝，将鸭饼左右对折，再将下半截折上面，拿在手中用力一咬，鸭肉、葱丝、面饼、面酱等食材，全都吃了下去。 而鸭肉中还分为香酥的鸭皮和鲜嫩的鸭肉，吃起来又是一番滋味。 “哇，这烤鸭真是太好吃了！” 沈佳悦一脸的惊叹，最近几年在京城虽然也吃到过好吃的烤鸭，但都太注重形式，吃的时候太拘束，没有这种在自家吃的畅快。 陈燕也满是感慨： “当年看《天下无贼》时，总觉得刘若英咋把烤鸭吃那么香呢，现在吃到妹夫做的，才发现烤鸭确实可以吃那么香。” 那段号称吃戏天花板的表演，对于现代的小鲜肉和小花们来说，简直就是降维打击。 当年无数人从影院出来，直奔烤鸭店，就是因为被刘若英的吃戏给馋的。 外面，林旭把第二只烤鸭片好，麻辣鸭架也已经做好。 沈国富捏着一根鸭腿啃了一口，笑着说道： “就这小麻辣味儿，再弄几罐啤酒，那妥妥的又是舒坦的一餐午饭。” 麻辣鸭架超级配啤酒，尤其是冰镇啤酒，啃着鸭架喝着啤酒，这么不紧不慢的吃着喝着，想想就舒坦。 林旭很快就将第三只鸭子拿了过来。 刚要下手片，过来凑热闹的倪永泰说道： “要不我试试吧？过去好歹也在烤鸭店当过学徒，这么些年过去了，看看我还有几分手艺在身上。” 林旭倒是没拒绝，将鸭子递给了他，然后开始烤最后一只鸭子。 说是烤，其实就剩下燎裆了，炉温不低，鸭肉差不多已经熟透。 四只鸭子全都片出来，他马不停蹄的将炉坑的盖子打开，将里面六只烤鸭提溜出来。 挂炉烤鸭个头爆满圆润，鸭胸的部位有明显的空腔，所以片的时候，可以顺利将鸭皮片下来。 但焖炉烤鸭就不一样了，这种鸭子颜色看起来更深一些，鸭胸部位稍稍有些塌陷，但并不明显，只有挂炉烤鸭放在一起时，才能看出不同。 这种鸭子因为皮肉不分离，所以片的时候就没那么多花样了，全程都需要连皮带肉的往下片。 这种肉片还有说处，名叫象眼片。 要尽可能有圆弧，这样吃起来肉酥肉嫩，妙不可言。 林旭和倪永泰把鸭子一只只片出来，配上厨房做的其它菜品，大家吃得不亦乐乎。 片完鸭子，林旭又将改刀好的鸭心做成了火燎鸭心，满足了沈国富就着鸭心喝酒的愿望。 当倪永泰看清火燎鸭心的配料时，忍不住赞叹一声： “我去，这成本可一下子就上去了。” 原本以为鸭心是主菜，没想到只是辅料，茅台酒才是这道菜的核心。 忙完这些，林旭坐下来开始吃午饭。 这时候，一台托运汽车的半挂车慢慢来到景区门口停了下来，周围的游客一看，顿时瞪大了眼睛： “我去，迈莎锐！林老板要换新座驾了？” 他们凑过来纷纷拍着照片，然后发到社交平台上，顺便艾特了一下迈莎锐官方账号： “这是你们给林老板提供的新车吗？颜色好漂亮，替林老板谢谢你们！” 很快，迈莎锐官方账号下面就出现了一堆谢谢。 侯定山看到这一幕，顿时乐了： “既然如此，那就联系林旭拍个短片吧，人家的品牌都是各种蹭热度，咱迈莎锐可好，动不动就被热度蹭……” 第七百四十一章 拍摄迈莎锐广告片！林旭：一不小心又跨界了！ “你好侯总，有什么指示？” 正在吃烤鸭的林旭接到侯定山的电话，以为又有什么车展之类的活动了，还想着让墩墩再赚一波钱呢。 结果侯定山说道： “网上突然掀起了迈莎锐的热度，你能不能趁机拍个广告片？” 拍广告片？ 林旭想到明天就坐飞机回去了，就算拍也得回京城再说。 然而侯定山却等不上： “明天有点晚了啊，你岳父沈先生订的两台车，是不是有一台托运到你们老家了？有网友拍出来发到网上，居然有了热度……” 他简短将网上的事儿说了一遍，听得林旭很是诧异。 这也能有热度？ 也难怪侯定山会亲自打来电话，这种宣传机会确实挺难得的，要是能趁着热度刷一波存在感，自然再好不过。 但明天就回去了，下午还有事儿，能赶出来一期广告片吗？ 林旭有些犯难，想到这是大姨子的强项，便将手机递了过去： “迈莎锐的侯总想拍个广告片，最好下午就播出来，燕姐你看看什么创意没。” 陈燕一听有业务，立马接过手机，去外面跟侯定山聊了起来。 林旭拿着一张鸭饼，没有卷鸭肉，而是夹了一些炒合菜卷了进去，然后塞进嘴里，大口大口的吃着。 合菜是韭菜段、肉丝、粉条等食材炒在一起，再加上一张摊好的鸡蛋饼，一般会搭配着春饼一块儿吃。 但今天吃烤鸭，同样也做了一些。 林旭吃完了合菜，又拿起一张鸭饼，夹起一片焖炉烤鸭，蘸一点甜面酱抹匀，再夹两片，放点葱丝，卷起来咬了一口。 跟挂炉烤鸭相比，焖炉烤鸭的鸭肉确实更加喧腾美味，鸭皮同样酥酥的，吃起来滋味十足。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1338节 两种烤鸭，两种滋味。 同时吃，让人莫名有种鱼和熊掌兼得的幸福感。 沈佳悦说道： “感觉两种烤鸭同时上新的思路是对的，能让人享受到两种烤鸭的做法，就是后厨那边会不会有压力呀旭宝？” 压力肯定是有的，但有压力也就有动力。 值得让人庆幸的是，当时店里建烤鸭炉，因为没确定到底做挂炉还是焖炉，干脆做成了两个炉口，只要用耐火砖在中间加一道间隔墙，就能分成两个炉。 到时候就能挂炉焖炉一勺烩了。 京城的烤鸭，要么挂炉要么焖炉，还没有哪家店能一并拿下呢。 就让林记开创这个先河吧。 小两口正聊着，陈燕拿着手机走了进来，催促着说道： “吃完饭咱赶紧动手拍摄，提前排练几遍，然后趁着夕阳好的时候一遍成，把广告片拍好……” 看到她那乐颠颠的架势，沈佳悦有些好奇： “燕宝你咋突然这么来劲了？也准备买迈莎锐吗？” “不是，是侯总把这活儿委托给欢乐传媒了……六七十万的劳务费，加上长期合作计划，这钱不挣白不挣，正好也给马场做个宣传。” 陈燕的构思很简单，围绕“自古以来，男人不能没有坐骑”这一主题，拍摄一下林旭穿古装骑马，再拍一下现代装开迈莎锐，这么古今结合起来，宣传效果立马就凸显了出来。 这创意刚说出来，一旁的陈美亮就说道： “不错啊小燕，这个创意好，等会儿我让公司也给你们打一笔款，不能让你们白帮忙，该怎么算就怎么算。” 这下，欢乐传媒立马多了两个大订单，让陈燕很是高兴，连饭都顾不上吃了，立马准备去景区的古装租赁处，看看有没有适合林旭的服装。 “妹夫相貌俊朗，适合打扮成古代那种温润如玉的贵公子，这样骑着高头大马，看起来更有意境。” 沈佳悦一听，拿着一个纸袋装了些椒盐鸭架： “我不吃了，我跟你一起去，墩墩，咱们走，去给爸爸挑选一套合适的服装。” 墩墩十点多的时候一口气吃了好几个白水鸭心，这会儿还不饿，一听去玩儿，立马跟着沈佳悦出了门。 林旭吃得差不多时，给相机、航拍器、手持云台等设备全都充上电，再用积分兑换了一个特殊技能体验卡，并用这张卡兑换了限时六小时的卓越级演技体验服务。 之所以这么麻烦，是因为永久性的演技技能高达上百万，就这还只是优秀级。 而体验卡的话，三万积分就足够了。 在省钱过日子方面，林旭还是很有经验的。 他没想混娱乐圈，所以没必要把上百万的积分花在无用的技能上，有这积分，多兑换两道技能培训卡多好啊。 说不定又能让店里增加两个挣钱好手。 这会儿陈美亮已经将新车开了进来，崭新的迈莎锐很漂亮，哑光的碳纤维车身、摩卡灰的主题色，让这台车高级感满满。 老沈四处看了看，顺便想象了一下自己那台黑白色的车子，心里充满了期待。 没多久，陈燕和沈佳悦将衣服找了过来。 除了一身看起来很华贵的白色贵公子服装之外，还有配套的假发、折扇、宝剑、佩玉等物品。 跟影视剧中那些贵公子的衣着打扮完全一样。 而现代装就简单了，林旭直接穿自己的休闲服就行，他的衣服都是沈佳悦和韩淑珍买的，每一套都好几万，而且都是不带logo的小众品牌，用来拍广告并不会违规。 至于跟迈莎锐搭不搭，害，长得帅的人不在乎这个。 有那张脸，谁还关注衣服啊。 一切准备就绪，大家纷纷上车前往马场那边。 刘波原本打算吃完烤鸭去市里，找个温泉洗浴好好泡一泡，去去身上的晦气，但一看要拍片，立马自告奋勇要打下手。 这种快乐的事儿，咋能少了咱不快乐哥呢？ 到了之后，大家先选择要用的马匹。 按理说车子是摩卡灰的，应该骑一匹颜色相近的灰马或者黑马才对，但贵公子骑这种颜色的马，多少有些不伦不类，最终还是决定骑阿哈尔捷金马。 单论外表来说，这匹马真是长在了贵气的点上。 不光浑身的金色细毛非常漂亮，同时举止神态、眼神动作，全都透露着高贵的气质，比较符合贵公子的坐骑。 确定骑这匹马，林旭特意兑换了骑乘技能。 不过这次没用临时体验卡，因为家里有马场，以后骑马的机会多着呢，总不能一直不体验这种在马背上驰骋的感觉吧？ 兑换成功后，他先给这匹被沈佳悦称为大金的阿哈尔捷金马梳了毛，又喂了水，尽可能的建立关系。 沈佳悦说道： “大金呀，你等会儿可要好好配合哟，二金想参与都没这个机会呢，这是我好不容易帮你争取的，要把握住！” 二金是马场另一匹阿哈尔捷金马，因为个头矮了那么一点点，屈居第二。 “吁律律……” 大金叫了一声，一副“别以为我是匹马就可以忽悠我”的架势，对沈佳悦的话完全不理，不过它觉得眼前这个帅小伙梳毛的手法挺温和，主动用脑袋蹭了蹭林旭。 看到这里，旁边的马术师说道： “林老板就是不一样，刚认识就得到了它的初步信任。” 初步信任代表着有限度的接触，比如骑着溜达，或者梳毛、喂食等等。 要是关系更亲密点，还可以策马奔腾，奔跑时马儿会照顾身上的骑手，不会颠簸那么严重。 陈燕先设计了几组镜头，发现拍出来效果都一般。 周围的游客太多，而马场就那么大，拍出来完全没有古装感。 最终还是林旭提议，去外面的的草地上拍摄，远处青山隐隐，周围芳草萋萋，头顶蓝天白云，非常适合拍风景片。 将大金牵出去试了一下，感觉确实不错。 林旭去楼上的空房间开始换衣服。 衣服是纯白带金边的，比较符合贵公子的设定，而且跟大金的颜色相互呼应，算是不错的设计。 换好衣服，又在化妆师的帮助下黏上假发，顺便化了个贵公子妆。 古代的贵公子，一般都是剑眉星目，唇红齿白，既不狠厉跋扈，也不畏畏缩缩，而是一种风轻云淡温润如玉的感觉。 化好妆，林旭对着镜子练习一下，算是找到了这种感觉。 他秉持着这种心态，骑着大金练习了一下走位，拍了一些镜头。 但这会儿阳光太强，想要出片，还得等到下午四点之后，阳光不那么刺眼的时候，拍出来的效果才好。 闲着没事，林旭穿着这身古装，回住处拿了一身灰色商务风休闲装，两套衣服，两种风格。 回去的路上，他因为身上这套古装太惊艳，还被几个游客拉着合影。 很快，合影就被传到了网上： “啊啊啊啊去龙栖山景区，居然遇到了穿着古装的林老板，太帅了，超级帅，真的贵气十足，好嫉妒老板娘。” 很快，网友们就凑过来开始评论。 “该说不说，确实挺帅，这种装扮的林老板，连我都要暂避锋芒。” “楼上你别光顾着喝，吃菜吃菜。” “林老板真把贵公子的贵气给演绎了出来，哪像现在娱乐圈的小鲜肉们啊，古装扮相连额头都不敢露，看得人脚趾抠地。” “我靠，你这么一说我才反应过来，怪不得觉得这两年的古装片怪怪的呢，过去的古装都是露额头的，没刘海，但现在一个个都是刘海怪，看起来不伦不类的，表达情绪也只会瞪眼。” “林老板这幅温温如玉的表情，看上去真舒服。” “好奇问一句，他穿古装干嘛呢？龙栖山举办汉服聚会了吗？” 正在马场玩手机的刘波一看，立马回复道： “拍一条广告片，我这会儿正在现场打下手，等会儿要举着反光板打光，大家有什么想问的尽管问。” 这会儿迈莎锐那边也在发力做宣传，打算把热度再往上推一推。 刘波正好充当一波爆料小能手，发点现场照片和视频，让网友们对广告片充满了期待。 “这会儿还没开始拍摄，我给大家拍一下参与拍摄的另一个主角吧，身价上千万的大金，价值将近二点五个迈莎锐。” 网友们原本以为这次给迈莎锐拍宣传片，迈莎锐的价格应该是最贵的。 结果没想到，这匹阿哈尔捷金马已经达到了八位数。 跟这匹马相比，迈莎锐居然显得好便宜。 很快，傍晚来临，林旭翻身上马，骑着大金漫步在草地上。 一旁的陈燕给相机换上偏光镜，逆着夕阳，拍摄了一组视频，接着又正面拍、背面拍、航拍等等。 金色的阳光照射着金色的马，连带着林旭身上的金色花纹，真像是画卷中走出来的翩翩贵公子。 拍完之后，立马去掉假发，脱掉身上的古装，换上现代服装，顺便再用定型啫喱膏给压塌了的头发做个造型。 忙完这些，林旭摇身一变，又成了一个现代社会的商业精英。 他开着迈莎锐，在夕阳下，冲进远处的草场中狂飙，不仅展现了迈莎锐的高级，还秀了一波肌肉。 很多suv造型的车子，只能跑一下铺装路，遇到泥地山地就露出了原型。 一些厂商还大言不惭的称自家的车为城市suv，摆明了就是没越野能力。 但迈莎锐没有这样，七百多匹的马力在草场中嘶吼撒欢的样子，将滂湃的动力展现得淋漓尽致。 跑了一圈回来，林旭在夕阳中走下车，随手抛了一下车钥匙，片子结束。 “好了好了，杀青啦！” 陈燕说完，赶紧将几组相机和航拍器上的储存卡都取出来，来到马场的房间，挨个儿拷贝到电脑上。 这会儿小唯已经将广告词发了过来。 沈佳悦将录音设备连到电脑上，由林旭开始配音。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1339节 最近两年的广告，基本上都是一个套路，慢镜头＋一堆无意义的话，最后一句点下题，引出品牌，这就够了。 虽然陈燕也是这么设计的，但因为演员好，马也好，加上林旭的声线不错，所以剪出来的片子居然有种高大上的感觉。 剪辑好，再将片头片尾加上，还特别鸣谢了大金和飞马俱乐部。 一切搞定后，发给侯定山预览一遍，等对方确认没问题，便正式上传。 上传成功，开始设置联合创作账号。 首先是林旭的个人账号，这是主号，得设置在第一位，接着是迈莎锐官方账号，这是金主，也得靠前一些。 再接着是飞马俱乐部和欢乐传媒。 四个账号联合创作，排面还是很足的。 视频上传成功后，很快就通过审核，出现在了更新列表中。 “哇哦，这么快就更新出来了？” “标题取得真好，男人不管什么时候，都不能没有坐骑，所以今天下班我选青桔！” “最近青桔的红包少了，我还是用美团共享单车吧。” “喂喂喂，这又是迈莎锐又是汗血宝马的，你俩能不能别提共享单车？就不能像我一样挤公交吗？” “林老板的古装扮相真是长在了我心坎上，太符合我对贵公子的设想了。” “我发现各行各业，除了演员之外演技都挺不错的……谁能想到，林老板能把商业精英和古代贵公子都演绎出来了。” “嘿，你这么一说我才发现，古装和现代装的神态表情完全不一样。” “最近两年古装剧的贵公子演员，有一个算一个，都被林老板吊起来打。” “哈哈哈，你们难道没发现，林老板跨界到哪一行，就吊打哪一行吗？” “林老板战术后仰：什么叫跨界之王啊！” 此时，他们夸的林旭，正端着一碗鸭汤面唏哩哗啦的吃着，完全没了古装扮相的温润如玉和现代扮相的商界精英。 上午剩下的鸭架，被石文明放进锅里熬煮一下，做成了鸭汤。 这些汤很浓，很香，配上手擀面和山野菜，吃起来又香又美味，而且山野菜还将鸭汤的油腻感给中和了。 大家一边吃，一边商量着明天回去的事情。 明天吃过早饭，就出发去机场，乘坐包机返回京城。 由于墩墩的存在，以后出行林旭不方便坐高铁和民航班机，只能凑合着坐包机或者自驾，完全享受不到那种排队候车候机的感觉，挺遗憾的。 陈美娟说道： “等月底我们也会去京城，燕燕办婚礼，咱这边的亲戚可不能缺席。” 林旭结婚时，陈燕全家都忙上忙下的，这次又是全家出动过来给老太太祝寿，现在轮到了陈燕结婚，林家这边自然也要全员参与。 “谢谢陈姨！” 陈燕捧着碗喝了口鸭汤，心里暖烘烘的。 晚饭结束，大家又聊了一会儿，便各自回去收拾要带的行李。 小墩墩也扭着它那肥硕的小屁屁，回到几位老太太的房间，叼着它的小玩具往箱子里放，生怕丢了。 一旁的土炕上，林老太太笑着说道： “这两天可能是你们在的缘故，我原来的腰腿疼和颈椎病好了一些，没过去那种难受劲儿了。” 陈老太太和沈老太太也附和道： “我们也是，浑身舒坦很多，在山里住果然有好处。” 角落中正在收拾行李的小墩墩听到这话，眼神中露出一抹柔情。 本喵能力有限，只能做这些微不足道的小事情，太姥姥和太奶奶不要嫌弃小猫猫呀～～ 第七百四十二章 告别殷州，回到京城！林旭：高薪聘请做鸭师傅！ “东西都带齐了吗？” 一顿丰盛的早饭过后，大家带着行李坐上了景区的豪华中巴车，准备前往机场。 临走的时候，林老太太又问了一句，生怕有东西落下。 “都带齐了奶奶，您不用担心，就算有落下也不当紧。” 沈佳悦抱着墩墩上了车，把小家伙放在了前挡风玻璃的驾驶台上，让它感受一下开车吹风的感觉。 大家都上车，跟送别的亲戚们告别。 车子缓缓驶出景区大门，墩墩从前面跑到后面，透过后挡风玻璃呆呆的看着景区，眼神中满是不舍。 沈佳悦跟过来，挠挠它的脑袋问道： “是不是不舍得这里？等不忙了妈咪带你过来，让你多玩几天。” 墩墩一听，当即抬起爪子在她手上拍了一下。 说话算话，别以为本喵是三岁小孩子！ 到了机场，飞机已经备好。 大家下车，跟陈美娟林红旗等人做了告别，接着在机场工作人员的带领下，走特殊通道进入机场。 殷州是小机场，没有公务机，这架飞机是从省城飞来执行这次飞行任务的。 所以相比从京城飞来，这次回京的价格稍稍高了一点，不过对于刚刚获得了迈莎锐长期合约的陈燕来说，这点钱自然是洒洒水啦。 很快，走进机舱，机务人员已经贴心的准备好了一次性拖鞋。 不过一小时的行程，没必要换鞋，不够麻烦呢。 在机舱等了十来分钟，塔台那边通知起飞。 很快，飞机缓缓驶向跑道，没多久，便直冲云霄，爬到平流层之后，直奔京城方向的大兴国际机场。 飞机上，大家虽然还没落地，但都在忙着处理工作。 陈跃进两口子落地后就直奔东三环的朝阳公园附近见客户，打算一周内把近期的生意处理完，全力准备女儿的婚礼。 沈国富则是看着秘书小邹发来的业务简报，了解最近几天的公司动向。 陈燕让薇薇姐准备好了合作协议，打算等会儿就直奔迈莎锐总部，将昨天的合约签署一下，免得夜长梦多。 林旭喝了口茶水，在林记美食的管理群里发了条消息： “店里准备上烤鸭了，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭同时上，你们认识相关师傅的话，可以推荐过来面试，待遇从优。” 要是别的老板这样做，很容易被底下的员工联合欺骗。 毕竟这种内部推荐的方式局限性太大。 但林旭不怕这点，他有鉴别之眼，对方水平高低一眼就能看出来，根本不会被蒙蔽。 发完消息，他又在钓鱼台和燕京饭店的后厨管理群里，同样发了类似的消息。 招聘嘛，就得大面积撒网，这样才能网罗出好用的人才。 “师弟准备招几个师傅啊？” 谢保民回应得很迅速，看到林旭发了消息，立马回了一句。 “两个厨师长，四个资深烤鸭师傅，给主厨待遇，其他帮厨学徒若干吧，不限量，林记现在大批量储备人才，有多少要多少。” 分店年底前开业，到时候需要大量人手，所以现在就得把人才凑齐，让员工契合林记的企业文化和后厨工作流程，免得出现总店口碑被分店拖垮的情况。 看到这条消息，戴建利在群里冒泡了： “林兄弟这是要干一票大的啊，你们都别假装没看到群消息了，都帮着找找问问，酒囊饭袋就免了啊，谁推荐水货，我跟老谢就重点照顾谁。” 他和谢保民一个偷一个抢，在钓鱼台是出了名的横行霸道，要是重点针对某座楼，那可真是鸡犬不宁了。 何宝庆发消息说道： “三号楼主打的就是烤鸭，里面各个都是做鸭高手，直接让林兄弟去寻摸就行了，反正鸭王手底下人才多。” 刚说完，一个头像是繁体“宁”字的群友冒泡了： “老何，你好歹也是老大呢，能不能别老这么说我们三号楼，什么做鸭高手？你这话传出去让人听了，还以为钓鱼台里面有不法勾当呢。” 这人是三号楼的行政总厨宁以恒，平时大家都喊他老宁，因为擅长做烤鸭，所以有了鸭王的称号。 不过宁以恒对这个称号非常厌恶，所以看到何宝庆发消息，就立马跳出来表示反对。 谢保民问道： “老宁手底下人才济济，不知道有没有人愿意去我师弟那儿，你要觉得亏的话，我可以拿二号楼的师傅交换。” 这话看得大家心里很不是滋味。 乖乖嘞，你偷偷在二号楼藏了多少人才啊，主动送走了舒云和秦伟，副手程建设也去燕京饭店当行政总厨了。 原本以为要低调一段时间，谁知居然还能交换人才。 怪不得敢四处浪呢，后院如此强大，换做群里的任何一位，怕都会浪到飞起。 宁以恒说道： “别说，我大侄儿前两天还问我林兄弟手艺到底有没有水分，我给他的建议是去林记上班观察一段时间……如果林兄弟不嫌弃，我就让他去面试一下，不过先说好，他脾气大，眼界高，一般人都受不了他那劲儿劲儿的脾气。” 他消息刚发出来，郭卫东就冒泡了： “你大侄儿？就是那个宁小利？脾气确实不好，上次跟我们店里的烧腊师傅差点打起来，你不会是往林记输送定时炸弹呢吧？” 脾气这么大吗？ 林旭看到消息，反而好奇起来。 因为一般脾气大的人，往往多少有些本事。 有脾气的人往往有所依仗，要么有超强的体魄，要么有显赫的家世，要么有真本事，总之，得有一定长处。 身无长处还脾气大，那就只能接受社会的毒打了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1340节 邱振华对那位宁小利的感官还不错： “我觉得小利这人是不错的，虽然脾气大，但有真本事，前一段大董不是想挖他吗？这就是对他手艺的认可啊。” 看到这里，林旭忍不住在群里艾特了宁以恒： “宁总厨，您能让贵侄来林记面试一下吗？” 是人才就要争取，而且通过面试，也能看看这位宁小利到底有几斤几两。 要是个草包将军绣花枕头，那就尽早pass掉，免得耽误时间。 宁以恒说道： “下午吧，下午我让他去林记找你。” “好的！” 很快，别的群里也推荐了几个烤鸭师傅。 林旭决定下午一块儿面试，尽快把烤鸭师傅确定下来，然后培训一下，就正式推出林记烤鸭，给燕京烤鸭圈子来个小小的刺激。 敲定了这事儿，林旭又给陈媛媛发消息，询问了中关村那边竞争的事情。 “那几家店从今天开始停业整顿，理由是后厨不卫生，还涉嫌不正当竞争……之前给咱们泼脏水那个主播，不知怎么将对方老板的委托书发了出来，工商那边迅速行动，把这事儿处理得很利索。” 林旭：？？？？？？？ 也就一天没过问这事儿而已，居然发生了这种变化，简直让人不敢相信。 虽然燕京的政务部门确实有效率，但也不该这么迅速啊，因为这种事情都是有流程的，除非出现食物中毒之类的社会案件，否则很难如此果决。 难道有人在帮忙？ 林旭想了想，觉得有点不可能，也没放在心上。 刚要结束聊天，陈媛媛突然发消息问道： “老弟，燕京小吃协会突然邀请我们自强生煎加入协会，给理事待遇……你说咱们加入不加入？” 还有这种好事儿？ 林旭立马同意了： “加入，有了协会做靠山，就可以参与定制行业标准了，再有类似的事情，协会可以出面跟对方周旋。” 这种看似没什么排面的社会团体，一旦使用得当，还是有很多用处的。 不光可以用来抵抗恶意竞争和同行泼脏水，同时在协会内部，也可以通过拉拢分化等手段，跟其它品牌达成攻守同盟，这样再开分店，就能容易很多。 聊完这些，飞机也开始排队降落。 大兴机场繁忙，连降落都要排队。 林旭收起手机，抱着墩墩凑在窗口，看着下面密密麻麻的飞机和远处的天际线，感慨着这座城市的庞大。 据说曾经有人去南站送朋友去天津，等朋友到达天津，送人的还在半路上跟人挤公交。 这么大的城市，每年都有几十上百万的毕业生过来讨生活，竞争压力很大，所以更要努力，哪怕已经取得了些许成绩，也不能骄傲自满。 林旭给自己鼓了鼓劲儿，等飞机开始降落后，抱着墩墩坐好。 很快，飞机降落到地上，经过一阵滑跑之后，缓缓停到了一片空地上。 众人走下舷梯，带好各自的行李，乘坐摆渡车，通过包机通道离开机场，见到了过来接人的车子。 大家各自上车，吩咐司机前往不同的地方。 林旭一家三口回到迎春街，刚下车，就碰到了开车经过的老孙头。 “哟，终于回来啦！” “回来了，您这是干嘛去啊？还钓鱼吗？” 老孙头摆了摆手： “今儿不钓了，打算趁着没到节假日，开车去芜湖来个自驾游，省得节假日的时候拥挤，你大娘操劳了一辈子，也得出去玩玩。” 林旭看到副驾驶上坐着的孙大娘戴着棒球帽，穿着老孙头同款的户外装，跟平时那个胡同大妈形象完全不一样。 沈佳悦抱着墩墩走到车窗前，笑着说道： “宝贝，跟孙爷爷和孙奶奶说再见，祝他们一路平安。” “喵呜～～～～” 墩墩叫了一声，还特意伸出爪子在车上拍了一下。 老孙头说道： “这一趟走走转转，等五一回来，正好赶上孩子们放假，而且到时候还得参加任杰和小燕的婚礼，这可不能错过。” 林旭一听，大步走到卤味窗口前，让里面的徐新华打包了一些适合在路上吃的卤味，还多拿了几双一次性手套，方面在服务区拿着吃。 他将满满一大包卤味放进孙大爷的坦克300后座上，笑着说道： “出门在外，多吃肉，少喝酒，等你们回来，林记的烤鸭也该上新了，到时候还请大爷大娘帮着把把关。” 老孙头一听，当即来了兴趣： “烤鸭好啊，就喜欢吃这玩意儿，那我们可得设定好归期，不能耽误了美食。” 又聊了两句，两口子跟林旭一家告别，便开车离开迎春街，先拐到北四环上，再通过北四环前往离开京城的高速，然后一路向南。 老孙头没想着赶路，一路走走停停，今天先到济南，感受一下济南的把子肉和炒饼丝，顺便逛逛趵突泉。 路过泰山时再上去转转。 总之，一路吃一路玩，弥补一下年轻时错过的美景，顺便领略一下祖国大好河山。 “这种自驾游好浪漫啊，旭宝，回头咱们也这么开车出去好吗？” “好啊！等不忙了，咱开着车，带墩墩顺着g7直奔西北，让墩墩感受一下大漠孤烟直、长河落日圆的辽阔与壮丽。” 目送坦克300消失后，两口子这才带着行李，抱着墩墩走进了林记美食。 刚进门，舒云就迎了过来： “我们的小宝贝回来啦，在殷州玩得开心吗？” “喵！！！！” 墩墩夸张的叫了一声，然后像个小话痨一样讲述着殷州的见闻。 舒云虽然一句都听不懂，但还是认真倾听着，偶尔还夸两句，不知道的还以为她是猫语十级专家呢。 林旭放下行李，宋甜甜和小董立马帮着放进了柜台里面。 问了一下最近店里的事情，确认没发什么状况后，林旭便大踏步上楼，开始视察后厨。 魏乾见他回来，笑着问道： “人家店里的烤鸭要么是挂炉，要么是焖炉，你为啥两样都上啊？” 正常来讲，烤鸭应该专攻一种，并做出自己的特色，这样顾客们才更加欢迎。 京城大大小小卖烤鸭的饭店上百家，虽然烤法就那两种，但各家店都力争不同，以期给顾客留下更深刻的印象。 现在林旭把两种烤鸭一网打尽，这多少有些贪多嚼不烂。 林旭提着茶壶倒了杯茶，先吨吨吨的喝掉半杯，这才说道： “等尝过挂炉烤鸭和焖炉烤鸭一起吃的感觉，你就不这么说了，两种烤鸭滋味、口感都不一样，同时吃，会把喜欢吃挂炉和喜欢吃焖炉的烤鸭全吸引过来……等着被同行们敌视吧，燕京烤鸭品牌要重新洗牌了。” 有完美级做法在，林旭是有这份自信的。 一听这话，魏乾还真期待了起来： “那你啥时候露一手给我们尝尝啊，过去在钓鱼台的时候，三号楼做烤鸭，但每次想过去蹭两口，就有个怪脾气的二逼甩脸子……” 林旭试探着问道： “宁小利吗？” “对，就是他……嗯？你咋知道他？？” 林旭放下茶杯： “三号楼宁总厨推荐的……我下午会亲自面试他，要是有真本事，就聘请他出任烤鸭部的厨师长，要是水平一般，那就让他继续祸祸钓鱼台去。” 魏乾张了张嘴，认真思索一下，这才说道： “他本事是有的，就是动不动一副你们这群傻逼不配跟我交流厨艺的架势，让人很烦，朱勇好几次都差点跟他打起来。” 这倒引起了林旭的兴趣： “那去年的厨艺大赛上，我怎么没见过他啊？” “年龄大了呗，今年都三十了，而且他只擅长烤鸭，别的厨艺很稀松，做猪肉的话，我更是能把他捆起来吊房梁上打……” 你先等会儿……吊打就吊打，咋还捆起来吊房梁上打呢？ 你俩搁这儿玩绳艺虐恋呢？ 林旭原本还担心宁小利会动摇魏乾这个总厨师长的地位呢，没想到是个偏三轮，那就没问题了。 以后总店这边还是以魏乾为主，他有条理有思路，灵活有底线，比较适合做管理。 现在后厨除了魏乾这个总厨师长之外，别的部门的厨师长也已经明确下来。 比如面点部厨师长季明辉、卤品部厨师长徐新华、汤品部厨师长庄一舟、炖菜部厨师长朱勇、炒菜部厨师长秦伟等等。 每个厨师长下面还有几个主厨和大厨，然后是帮厨和学徒。 现在再加一个烤鸭部，后厨的配置基本上已经全了。 中午，店里开始吃午饭。 今天吃的是萝卜干炖肉丁、韭菜炒鸭血以及生汆丸子汤，前两道是秦伟做的，后面一道是庄一舟做的。 如今朱勇在银杏园轮值，把庄一舟羡慕得苦练厨艺，以期到银杏园大干一场。 虽然轮值厨师长没有业绩压力，但几位厨师长私下里却开了盘口，赌一下各自带银杏园期间的餐饮额度，看谁才是厨师长圈子里的王者。 午饭很美味，林旭吃得很开心。 吃完饭他又盛了一些丸子汤，端着碗小口啜着，打算趁着这会儿不忙，检查一下烤鸭炉的耐火砖砌得咋样。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1341节 昨天交代魏乾后，这位总厨师长立马请人将烤鸭炉给改造好了，但一直没检验效果，因为店里现在的厨师，对烤鸭都不太熟，就算生火烤制，也烤不出个所以然来。 汤喝完，林旭刚要去烤鸭炉前看看，小董突然从前台打来了电话： “老板，有个姓宁的师傅来面试，您是这会儿见他还是等会儿？” 哟，这么快就到了？ 正好要检查烤炉了，那就听听他的意见。 林旭说道： “让他上来吧，现在就面试！” 第七百四十三章 如何优雅的激怒一个烤鸭师傅？请他吃冒烤鸭就行了！ “我是宁小利，谁面试我啊？” 很快，楼梯口就走上来一个三十来岁的男子，他面庞发红，像是关公似的，一看就是常年围着烤炉工作给熏的。 林旭起身说道： “我面试你，来，帮我看看烤鸭炉。” 宁小利虽然在网上看过林旭的视频，也知道林旭所有的辉煌事迹，但猛然见到真人，多少还是有些震惊。 太年轻了啊。 今年才二十三岁吧？居然已经取得了那么多成绩。 虽然不知道有多大水分，但真本事肯定是有的，只不过烤鸭方面估计是个小白，连烤鸭炉都不知道，还得我帮着检查。 想到这里，宁小利觉得三叔他们吹得有些过头了。 身为一个在京城混的中餐厨师，不会做烤鸭能行？这是一流厨师该有的样子吗？ 京城那些名厨有一个算一个，哪个没有一手漂亮的做鸭功夫？ 他跟着林旭往烤炉的方向走去，一边走一边观察店里的情况，这会儿大家都在吃午饭，人比较多。 但看到魏乾的时候，他嘴角轻轻一抽。 不会做烤鸭的小渣渣，居然跑这里摇身一变成了总厨师长，朱勇和秦伟两个渣渣也跟着当了厨师长。 年轻人的钱就是好骗啊。 来到烤炉前，他看到有两个口，表情有些好奇： “干嘛两个口？这也太不专业了吧？是不是魏乾给你说的？他一个不会做烤鸭的人，根本不懂这里面的诀窍，你被骗了……” 听着他洋洋洒洒的话，林旭忍不住乐了。 这个宁小利对非烤鸭体系的厨师意见挺大啊，要是他哪天当上中华烹饪协会的总理事长，不知道会不会大力推行“独尊鸭术，废黜百家”的政策。 “这是我让人弄的，当时之所以留两个口，是因为没想好到底做焖炉还是还挂炉。” 宁小利一听，好奇的问道： “现在想好做什么了吗？” 林旭点了点头。 宁小利接着问道： “你想做挂炉还是焖炉？” “小孩子才做选择……我全都做，回头这两个口，一个做焖炉，一个做挂炉。昨天让人用耐火砖在中间砌了一道墙，将两个炉子分开了，你现在看看两个炉子的炉膛空间咋样，用不用调整。” 宁小利像看傻子一样看了林旭一眼： “做烤鸭都是挑一种做法，要么焖炉要么挂炉，你到底是被谁忽悠了，才会想出两种做法都要？回头要是卖不出去，损失可……” 他话还没说完，就被林旭给打断了： “我们林记从不缺顾客，也从不担心菜品会备多，不管多少菜，关门前都会卖得一干二净。” 宁小利：“……” 该说不说，林记的生意确实是出了名的好，每天都顾客盈门。 只是这么好的生意，却遇到不懂做烤鸭的老板，后厨的管理也存在一定的问题。 不过好歹是钓鱼台膳食部的监理呢，我就多费心帮他看看吧，看完就走，这里没烤鸭高手，没必要浪费时间。 宁小利过来，原本是为了见识一下林旭的手艺。 但此情此景，他觉得没什么好见识的了，连烤鸭都不懂，这样的厨师发展实在有限，没必要跟着掺和。 一边想着，宁小利一边探着身体观察炉膛，还打开手机的手电筒功能，看了看里面的情况。 “这防火墙砌得也太差劲了吧？你绝对是被人忽悠了。” 一边说着，他一边用手摸了摸里面的砖缝，接着又看了旁边的烤炉，对林旭说道： “墙砌得不合格，另外位置也不对，挂炉烤鸭是利用热量的反射做熟的，所以顶不能太高，整个炉膛大致上要呈现出正方形，这炉膛明显过于高了，热量反射不下来，影响烤鸭的品质。” 他顿了一下，又指了指旁边的焖炉： “焖炉讲究的是密闭性，而且要烧好再焖，所以炉膛的设计，要以延缓降温为主，为了达到这一效果，排烟口不能放在顶上，要尽可能的曲折，减少温度散逸……” 听了这话，林旭觉得找到了自己想要的烤鸭部厨师长了。 简简单单居然指出了这么多不足，为了高品质烤鸭，这烤炉确实需要重新整理。 宁小利越说越来劲，指着里面的旋转烤架说道： “这玩意儿撤了吧，没用，你要是中低端烤鸭还没事，要是高端烤鸭，必须得手工，机器虽然好，但却不能烤出百分百完美的鸭子。” 手工烤制的时候，可以根据火力的大小以及木柴的燃烧情况，灵活调整翻转的速度和频率，而机器翻动只能机械的瞎转，兼顾不到这些细节。 所以高端烤鸭店，直到现在，依然在用手工烤制的方式。 听到这里，林旭看着宁小利问道： “你对烤鸭确实有很深的研究，想不想来我们林记美食，给你厨师长待遇，以后烤鸭的方面的事儿全交给你负责了。” 哪怕没见到宁小利的手艺，林旭也已经相信他是个高手。 而且钓鱼台总厨们的子侄，手艺不精是不会让其在钓鱼台混的，丢不起那个人，宁以恒能在群里推荐出来，肯定是对侄子的手艺非常有自信的。 否则弄过来一个草包，丢的可是他们宁家人的脸。 林旭对钓鱼台的待遇是很清楚的，那边工作轻松，没有业绩压力，但也别想赚大钱，因为高手太多，大家都在慢慢熬。 原本他觉得听到邀请，宁小利会立马答应下来。 谁知这位红脸关公愣了一下之后，很爽快的拒绝了： “我想找个能在烤鸭方面压制我的人，刺激一下我做烤鸭的水平，你这里……提供不了这种条件。” 林旭：？？？？？？？？？？ 我去，我到底做了什么，才让你误会这么深啊？ 不过烤鸭手艺压制他倒是不难，等烤炉弄好，直接做一炉烤鸭，就能让这家伙心服口服。 想到这里，林旭说道： “那要不你帮我个忙，在这儿指挥工人整改烤鸭炉咋样？我给你三叔说一声，借调过来几天，这几天给你发补助，一天就暂时给一千吧……从今天开始算。” 人是不会放回去了，这种满脑子都是烤鸭的怪咖，正是我们林记需要的人才。 宁小利原本是想拒绝的，但在林旭说出一天一千块钱补助时，顿时觉得大家都是同行，理应助人为乐。 再说林旭还是膳食部的监理呢，帮三叔打好关系也应该。 想到这里，宁小利便说道： “行啊，那我就帮你把烤炉整改一下吧，改成这种双炉，顺便拆掉里面的自动烤架……” 砸钱手段果然可以啊。 林旭在心里感叹一句，立马给窦雯静发消息，让她找一个会砌烤鸭炉的施工队过来，先让宁小利把整改方案拿出来，然后开始操作。 除了烤鸭炉之外，旁边的小杂物间也得腾出来，作为烤鸭的晾房。 做烤鸭，鸭坯一定得晾干晾透，烤出来的鸭皮才够酥，而这种酥，又能反衬出鸭肉的嫩，吃起来非常过瘾。 除了晾房之外，夏季做烤鸭时，还要将晾好的鸭坯放进冷库里冰镇一夜，这样肉才更嫩，而且不会腐坏。 要是一直挂在晾房里，说不定会招苍蝇。 宁小利就这样被林旭高薪忽悠着暂时留在了店里，他蹲在烤鸭炉前，认真盘算着整改方案。 场地有限，主烟道已经定型，所以只能在炉膛里想办法。 林旭也没打扰他，自顾自的忙去了。 很快，午高峰到来，后厨进入了紧张的工作状态，每个人都很有效率的忙着，跟钓鱼台后厨形成了鲜明的对比。 宁小利等施工队到来的时候，无意中在厨房门口看了一眼，发现魏乾他们都在忙着做菜，就连林旭本人也已经披挂上阵。 这会儿店里几乎已经客满，外面还有不少排队等位的顾客。 为了提高翻台率，林旭只得加速上菜的频率。 这样大家吃饱喝足，才能给下一桌顾客腾位置。 “靠，这生意真是让人羡慕。” 虽然这里的厨师都不懂烤鸭，但这种氛围让宁小利很喜欢，他觉得后厨就应该是这种状态。 没多久，施工队的负责人来了。 宁小利将自己闲着没事画出来的草图拿给对方看，还讲解了整改方案与烤炉内部的设置。 “这是互不干涉的两个炉子是吧？那我懂了，一个挂炉一个焖炉，这里的老板是准备把京城烤鸭的两大流派一网打尽吗？” 这里的老板懂个锤子的烤鸭……宁小利在心里嘀咕一声，笑着说道： “那我就不知道了，反正我就是负责按照他的想法把烤鸭炉弄好，至于烤出来的鸭子会咋样，跟我没关系。” 施工队负责人在京城帮人砌过不少烤鸭炉，对这玩意儿一点都不陌生。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1342节 听了宁小利的讲解，他说道： “大致上我已经了解了，现在没法施工，等晚上吧，晚上下班之后我带人过来，估计不到十二点就能搞定。” 这种小整改比较好上手，到时候只要没人添乱，绝对很快就能做好。 确定完方案，宁小利说道： “我就不跟你砍价了，质量一定要好，别想着糊弄，我还不会走路就被家里的大人抱着围在烤鸭炉前烤火，对这玩意儿比我自己都熟悉。” “放心，绝对保证让你们满意……今晚九点，我带着工人和耐火砖一块儿过来，不好用不收钱。” 厨房里，魏乾将一份炒面做好，刚要休息一下，旁边的庄一舟问道： “刚刚那个就是钓鱼台烤鸭特别厉害的人吗？” “年轻一辈儿中算厉害的吧，不过他烤鸭烤魔怔了，觉得中餐里只有烤鸭才是正宗，不会做烤鸭的人不配跟他说话……我和朱勇都跟他吵过架，说的话能气死个人。” 可惜朱勇不在，否则现在就可以来个关门打狗了。 庄一舟说道： “既然他做烤鸭都魔怔了，应该吵不过你才对的，咋还被他气到了呢？” “整天烤鸭不离嘴，这咋跟他吵？” 庄一舟嘿嘿一笑： “太简单了，他越看重烤鸭，你就越埋汰烤鸭，绝对能把他难受到哭。” 埋汰？ 魏乾张了张嘴，觉得确实可以按照这个思路反击回去。 他刚准备让庄一舟帮忙想个埋汰的方式，不远处负责打餐单的帮厨就喊了一声： “四大份炒面，两份鸡蛋，两份肉丝。” 一听这话，魏乾顾不上打听，赶紧忙活去了。 等炒面做好，庄一舟去汤品部那边了，楼上包桌的客人点了一份翡翠羹打算醒酒，得赶紧做出来，免得被顾客催。 魏乾一看这种情况，也没去追着问，而是自己琢磨起来。 这会儿工作台上有一份鸡蛋汤还没送出去，上面写的是六号桌，这是崔清远和耿乐乐吃饭的位置。 魏乾端起来准备送出去，正好碰到了过来催鸡蛋汤的耿乐乐。 “乐乐，这是你的汤吧？” “对，我点的，魏哥咋忧心忡忡的，甜甜姐欺负你了？” “没，她哪舍得欺负我啊。” 魏乾笑了笑，将手中的碗递给耿乐乐，突然想起小乐乐是特招到清华的尖子生，便小声问道： “乐乐，我有个朋友……” “魏哥你有事儿就问，不用拐弯抹角。” “咳，是这样的，有个做烤鸭魔怔了的人老跟我吵架，他总觉得烤鸭才是美食之王，你觉得我该怎么反击啊？” 别人不懂这些，小乐乐应该是知道的。 毕竟她经常在群里气得强哥哇哇乱叫，嘲讽段位至少是宗师级。 耿乐乐一听，一脸轻松的摆了摆手： “这还不简单嘛，请他吃冒烤鸭就行了，绝对能让他破防。” 魏乾：“！！！！！！！！！！！！！” 靠靠靠靠，我咋就没想到这一点呢？ 冒烤鸭是这两年从蓉城流行起的一种美食，把烧鸭斩成大块，放进调好的麻辣红油卤汤中，用做冒菜的方式做出来。 吃起来味道很好，但对于烤鸭师傅、尤其是燕京烤鸭的师傅们来说，确实有着百分之一千的伤害增幅。 燕京把烤鸭做成了上流菜品，从最开始的选鸭子到收拾鸭子，再到烤鸭子乃至吃鸭子，都有着一套繁琐的规矩。 可谓处处有讲究，步步有门道。 然而这种上流吃法的鸭子，却被人哐当哐当剁成大块，然后当成冒菜烹制。 还有比这更暴殄天物的吃法吗？ 还有比这更牛嚼牡丹的行为吗？ 魏乾越想越觉得解气，要不是这会儿忙，他真想弄只烤鸭，亲自给宁小利做一份，让他好好感受一下破防的快乐。 正想着，宁小利从不远处的烤炉前走过来。 见到魏乾，嘴角顿时露出了一抹讥笑，刚要嘲讽两句，谁知魏乾先开口了： “宁师傅，今天真是辛苦你了，晚饭在店里吃吧，让你尝尝我的手艺……离开钓鱼台之后，我学了好多菜品，绝对让你刮目相看。” 宁小利一听，也没在意： “行啊，那我就帮你把把关，谁让你是从钓鱼台走出来的呢，你的一言一行都代表着那里，我可不想钓鱼台跟着你受辱。” 魏乾也没反驳，交代耿乐乐想吃什么尽管吩咐，便回厨房忙活去了。 不过他已经打定主意，等会儿忙完就让人送几只烤鸭过来，晚上给员工们做冒烤鸭吃。 原本他想让徐新华用烧鹅的方式做几只烧鸭呢，但想想好麻烦，相对来说，还是菜市场那些烧卤摊上的鸭子比较划算。 下午，林旭又面试了几个被同行推荐过来的烤鸭师傅。 打算让他们全留下，等烤鸭炉整改好，再是骡子是马可劲儿遛遛。 另一边，燕京饭店，高大爷端着一杯碧螺春啜了一口，冲邱耀祖说道： “这茶不错，回头给我弄个三五斤呗，小燕五一办婚礼，到时候用这茶招待客人，应该挺有排面。” 邱耀祖无语的说道： “你当这是散装瓜子啊，还三五斤，今年我一共到手还不到两斤呢，三五斤什么的，你自己去采茶做茶吧。” 一旁的何广昌附和道： “这茶在婚礼上用确实有些奢侈了……老高，马上就要拍摄九十年代的国宴菜了，小旭从殷州回来没？他得参与进来啊，不参与哪能成呢？” 国宴系列纪录片本身看点不多，都是各种菜，有一些还多次重复，比如宫爆虾球翡翠虾球什么的，出场频次很高。 这种时候，要是没有刺激收视率的人物出现，纪录片将会岌岌可危。 而圈中最能刺激收视率的，只有林旭。 所以何广昌觉得林旭最好全程能都参与，这样收视率有保证，大家的面子里子全都有了，多好啊。 高大爷说道： “九十年代参与国宴的人都还在，没必要抢大家的风头，再等等吧，拍到七八十年代时，再让小旭参与进来。” 郭继昌问道： “七八十年代的重要国宴有什么啊？” 一旁正在品茶的戴岳丰说道： “尼克松访华国宴，这应该是比较重要的。” 听到这场国宴的名称，高大爷拍板说道： “那就从尼克松访华开始，让我徒弟参与拍摄，这之前的宴会，就留给你们展示手艺了……” 第七百四十四章 宁小利：谁教你这么做烤鸭的？简直……简直太香了！ “咋突然买烧鸭了？想吃我做点就行了。” 徐新华听说魏乾让市场烧卤店送了七八只烧鸭，觉得莫名其妙，便来到楼上，找魏乾对质。 店里有还从外面买，不知道的还以为林记的熟食都是从菜市场进货呢。 魏乾说道： “这是晚上的员工餐，买的时候都已经说清楚了。” 徐新华当然知道是员工餐，但员工餐下面也能做，现在做烧鹅都不成问题，更别说难度更低一些的烧鸭了。 “我准备做的是冒烤鸭，这得用凉透了的烧鸭来做，热的吃起来太烂糊，反而不好，而且咱店里那么好的鸭子，做成冒烤鸭多浪费啊。” 这种冒烤鸭，最好的食材是那种街边二三十一只的电炉烤鸭，烤好后再晾凉，肉更紧实，皮也更耐嚼。 斩成大块后放在麻辣牛肉卤汤中冒一下，那滋味别提多美了。 徐新华有些不解： “冒烤鸭？你咋想起吃这个了？” 一般情况下，店里的员工餐要么是新出的菜品，要么是某位厨师练手，虽然偶尔也做一些地方小吃，但几率都不大。 而且这类小吃一般是老板娘嘴馋了，老板下手做的。 今天魏乾突然要做冒烤鸭，难道是宋甜甜想吃？ 魏乾朝烤鸭炉那边的宁小利努努嘴，小声说道： “这位是新来的烤鸭师傅，他特喜欢吃冒烤鸭这种菜，所以特意给他加的……来者是客，咱要好好招待。” 哼哼，今天就让姓宁的，感受一下杀人诛心的滋味。 徐新华扭脸看了一眼，没想到烤鸭师傅这么快就已经上岗了。 他小声问道： “开始做烤鸭之后，烧鸭烧鹅是不是都挪到这边做了？” 魏乾摇了摇头： “不会，还是你们卤品部来做，各做各的，互不干涉。” 这让徐新华有些不解起来： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1343节 “为什么啊？” “因为这个师傅把烤鸭炉当老婆，他负责的炉子除了做烤鸭之外，别的什么都不能放，后厨的同事想烤个白薯，都会被他扔掉。” “嘶……还有这回事？” 徐新华看向宁小利的眼神，多了几分同情。 听说现在不少年轻人都喜欢把物品娘化，比如之前很流行的各种舰娘等等，没想到新来的烤鸭师傅也有这爱好。 不过烤鸭炉娘化的话，该叫什么名字呢？炉娘？ 嗯，人家有舰娘传说，咱有炉娘传说，也算是门当户对了。 徐新华随便聊了两句，便下楼继续忙活，马上就下午四点了，卤品部小窗口的晚高峰即将到来，得把各种卤味准备好。 而魏乾也回到厨房，开始准备晚饭。 送来的烧鸭去掉鸭屁股，斩切成大块。 这些烧鸭已经凉透，斩切起来很方便，要是刚烤出来的，斩切的时候汁水四溢，肉太过烂糊，稍稍在在红油汤里煮一下，就有可能散开。 所以还是凉了的比较好，用红油汤重新煮热，吃起来香辣美味，鸭肉的鲜香也会被再次激活。 鸭子斩切好，一只只分开盛着。 做的时候也一锅一锅的下手，做好了往桌上一端，每桌一锅，再配上一碗蒸得恰到好处的米饭，吃着绝对很过瘾。 除了鸭肉之外，魏乾又准备了油麦菜、圆生菜、土豆片、莲藕片、莴笋片、魔芋粉、海带结、鸭肠、鸭胗、毛肚、午餐肉等配菜。 全部准备妥当，开始制作。 锅里加半勺猪油，熬化后放入葱段姜片八角，大火爆出香味，再放入一勺豆瓣酱，继续煸炒。 炒出红油，再下入一些麻辣牛油火锅底料，继续翻炒。 等牛油化开，往锅里倒入一小盆准备好的高汤，熬煮一下，把火锅底料中鲜香味全熬出来。 在熬煮的过程中，还要适当的放一点让辣味更加柔和的白砂糖。 熬煮十分钟，用密漏将锅里的料渣打出来。 将火调小，下入鸭子进行煮制。 正常来讲，冒菜应该是把生的食材装进竹漏中，然后再进麻辣牛油汤里面煮熟，这种做法才算是川渝方言中的“冒”。 但今天不是对外营业，是自己人吃，也没想过这汤用多少次，所以魏乾就按照食材生熟的不同时间，将菜依次下进锅里。 以后把生菜和油麦菜铺在砂锅底部，将锅里的汤和菜一股脑倒进去。 接着往砂锅上再放点干辣椒段和蒜末，浇上一勺热油，一锅麻辣鲜香开胃诱人的冒烤鸭就正式制作完毕。 看着自己的杰作，魏乾很是满意。 他正要做第二锅的时候，戴建利突然走了进来。 “嚯，这小麻辣味儿，闻起来还挺舒坦。” 下午闲着没事，拍了一期探店视频，担心林旭受不了宁小利的怪脾气，所以他特意拐这边看看。 结果刚进厨房，就发现魏乾做了冒烤鸭。 他一辈子使坏，立马就懂了做这道菜的初衷。 “小魏你这烤鸭差点意思啊，你这气不到人，最好是用现做出来的燕京烤鸭，当着宁小利的面哐哐哐的斩切成块，再下进红油汤里涮一下，那样冲击力会更强。” 魏乾：“……” 戴总厨果然名不虚传，杀人诛心玩这么顺溜，过去没少用这种办法气宁总厨吧？ 他干咳两声： “我怕现烤出来的鸭子煮出来太烂糊不好吃。” 戴建利摆了摆手： “做这种川菜，得灵活调整顺序，凉透了的鸭子自然要多煮一会儿，但现烤出来的，直接在红油汤里涮一下，味儿也很好，前两天我刚跟老谢在三号楼吃过，非常过瘾。” 听听这是人话吗？ 不仅吃冒烤鸭，还跑到专门做烤鸭的三号楼去吃。 这已经不是杀人诛心了，这特么是杀人刨祖坟吧？ 原本魏乾觉得自己偷偷摸摸搞这种杀人诛心的策略有些腹黑呢，没想到跟戴总厨相比，简直就是一朵纯洁的小白花。 果然现在年轻人自鸣得意的手段，都是上一代玩剩下的。 戴建利又说了两句冒烤鸭的制作要点，便溜达着找林旭去了。 “兄弟，小利在这儿咋样？没跟你犯驴吧？” 林旭正在给一个师傅讲解做酸辣汤的要点，见戴建利过来，笑着说道： “没，挺好的，店里的烤鸭炉需要整改，他正帮我改造呢，等改造结束了请您们吃烤鸭。” “行啊，没问题。” 戴建利原本打算过来看看就回去呢，但既然魏乾做了冒烤鸭，就留下来尝尝吧，顺便看着点宁小利，别突然翻脸没人镇得住他。 要搁别人，还不敢打包票能收拾的住发脾气的宁小利。 但老戴这种坏水儿泡大的人，别说收拾宁小利了，哪怕把宁以恒加上，也根本不是问题。 很快，晚餐准备妥当。 一锅锅的冒烤鸭从厨房端出来，员工们闻到香辣的味道，顿时馋了。 林旭洗了洗手，来到烤鸭炉前，看着宁小利在发呆，便说道： “宁师傅，吃饭，尝尝我们林记的员工餐，绝对超乎你的想象。” 宁小利这会儿还在琢磨烤鸭炉的事情： “等砌好了，别急着做烤鸭，先晾一下，再弄点鸭油和果木在炉膛里烧半天，让炉膛里满是果木和鸭子的香味，这样烤出来的鸭子更有味儿。” 在烤鸭制作过程中，这种方式被称为暖膛，先把新炉膛烧热，增加点香味和烟火气，烤出来的鸭子会更好吃。 听了提醒，林旭心里很是感慨。 一般人根本不知道烤鸭炉需要暖膛，别说外行人了，哪怕资深的业内人士，不经历新炉的开炉仪式，也根本不知道。 没想到宁小利居然毫不保留的说了出来。 真是个实在人啊。 林旭越发觉得应该把这个人留在店里，但现在尴尬的是，人家宁小利没看上这里，而想要虎躯一震显露烤鸭本事又得等烤鸭炉完全弄好才能开始。 挺让人焦灼的。 两人来到餐桌前开始吃晚饭，这会儿沈佳悦已经给自己盛了一大碗米饭，和下班了的陈燕曾晓琪窦雯静等人围坐在餐桌前，美滋滋的吃着锅里的冒烤鸭。 为了防止烤鸭降温了不好吃，魏乾还特意让人在砂锅下面放了干锅炉，锅里的红油汤咕嘟咕嘟的煮着，香味馋死个人。 戴建利跟魏乾庄一舟秦伟等人一桌，见到宁小利过来，冲他招了招手： “来小利，跟戴叔一块儿吃饭。” 宁小利也没在意，走过去给自己盛了碗米饭，便坐下来准备开吃。 等林旭也走过来，魏乾笑呵呵的说道： “欢迎宁师傅来我们林记美食，知道你喜欢吃烤鸭，所以特意用川菜的方式做了一锅冒烤鸭，赶紧趁热尝尝，据说超级好吃。” 冒……烤鸭？ 宁小利皱了皱眉，这是什么牛嚼牡丹的做法？ 魏乾现在有戴建利撑腰，忍不住说了一下做法，让宁小利更不适了。 好端端的烤鸭这么做，你脑子是不是有什么大病？ 他刚要像过去那样嘲讽魏乾两句，突然想起戴建利是川菜厨师，要是说话太过分，这位钓鱼台赫赫有名的土匪，怕是又要找理由去三号楼偷抢拐骗了。 算了算了，横竖就这两天，而且还有一千块钱的补助，忍忍就能过去。 宁小利忍住心里的火气，等林旭端着米饭坐下来，跟着一块儿举起筷子吃了起来。 冒菜跟毛血旺以及水煮类菜品很相似。 不光味道相似，就连配菜什么的，也几乎是同一个套路。 林旭夹着一块鸭肉送进嘴里尝了尝，鸭皮煮得软糯，外面裹满了红油，吃起来香辣十足，胃口一下子就打开了。 而里面鸭肉，也吸满了麻辣鲜香的汤汁，整块鸭肉从里到外都是香的。 林旭过去虽然听说过冒烤鸭的大名，但一直没吃过，今天冷不丁尝到，觉得味道真是绝，怪不得都说是下饭利器呢。 正吃着，他注意到宁小利没吃鸭肉，一个劲儿的挑着土豆片、面筋泡、油豆皮等配菜吃，好奇的问道： “宁师傅为啥不吃肉啊？” 宁小利说道： “这种吃法，对我来说多少有些……” 他想了想，还是忍住了。 过去任由自己欺负的魏乾，居然翻身农奴把歌唱，不会做烤鸭的厨师，果然性格更跋扈，更没有修养。 正想着，戴建利用公筷夹起一根鸭腿，不由分说递到了他碗中： “吃吧吃吧，你要饿瘦了，回去我咋跟你三叔交代啊，赶紧尝尝，前两天你三叔也这么吃过，还一个劲儿的夸好吃呢。” 宁小利：“……” 让一个烤鸭师傅吃下里巴人的冒烤鸭，你就不怕…… 念头刚在心里冒出来，戴建利又夹起一块鸭胸递了过来： “尝尝，这要在全聚德或者大董，没个几百块下不来，还是我们川菜更划算，几十块钱就能吃过瘾。” 宁小利无奈，夹着一块鸭肉尝了尝。 都说戴总厨是走到哪就祸祸到哪的搅屎棍，今天终于领教了。 他咬了一口鸭肉，正要在心里表达一下愤懑，突然觉得这鸭肉香香辣辣的，居然……还怪好吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1344节 一块鸭肉下肚，他忍不住扒拉一口米饭。 又香又辣又过瘾，虽然做法上有些粗俗，不过味道还真……再尝一块再尝一块，鸭子类菜品的天花板明明是烤鸭，怎么会…… 他念头纷纭，又将碗中的鸭腿吃了下去。 跟鸭胸肉相比，鸭腿吃起来更过瘾，虽然中间有骨头，但鸭肉更细腻紧实，口感也更好。 尤其是贴着骨头的肉既有嚼劲，又有香味。 配上外面的麻辣红油，忍不住就会多扒拉几口米饭。 吃完了鸭腿，他发现碗中的米饭已经少了一半。 过去一顿饭只吃一碗米，但今天，感觉一碗米不过瘾啊。 宁小利从锅里夹起一块鸭膀子，怕不够辣，还特意在红油中涮了一下，这才送进嘴里，啃干净后顺势扒拉两口米饭，舒坦！ 一旁的魏乾原本想要看杀人诛心的名场面呢，结果没想到，这烤鸭怪非但没有被诛心，反而开启了饭桶模式。 那风卷残云的吃法，不知道的还以为从埃塞俄比亚逃荒来的难民呢。 靠！这不会是他的计策吧？ 平时表现得烤鸭很神圣不可侵犯的样子，但实际上吃到时候，比谁都来劲。 不行，不能任由他这么吃下去，等会儿要不够了。 想到这里，魏乾也端起碗，夹着锅里的鸭肉开吃。 林旭吃着锅里的菜品，冲戴建利问道： “国宴纪录片那边拍得咋样了？” “正在稳步进行，我听说，准备拍摄尼克松访华时让你出场呢，在这之前，还秉承着谁参与，谁拍摄的原则，尽可能的还原当年的情况。” 林旭倒是没什么意见，他什么时候拍摄都行。 而且整个国宴纪录片，最重要的还是开国第一宴，这才是具有重大意义和里程碑的一场国宴，估计会放在最后拍摄。 到时候所有人都会参与，拍完直接举办杀青宴。 要这样的话，那回头倒是可以拍一下，上传到专门发长视频的账号上，算是给国宴纪录片做个小小预热。 一碗米饭下肚，林旭见魏乾好宁小利抢得挺来劲，便盛了一碗米饭，去了沈佳悦那一桌。 原本以为女孩子吃得少，可以多吃点，但他坐下来才发现，锅里剩下的菜，并不比魏乾那边多。 “你们……这么能吃的吗？” 他夹了一筷子毛肚放到碗里，弱弱的问了一句。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “没怎么吃过冒烤鸭，偶然吃到，真没想到这么好吃，尤其是鸭皮，煮得软软糯糯的，超美味。” 曾晓琪夹了一片午餐肉送到嘴里： “哪天得让戴总厨拍摄一期冒烤鸭的做法，热热辣辣的真过瘾，我这已经是第三碗米了，但还想吃。” 陈燕习惯性的嘲讽了一句： “有了对象，果然就彻底把肚皮放开了。” “我再放开也没你放开得彻底啊，都要挺大肚子了……幸好婚期定在了五一，要是放国庆节，还得定做大肚子婚纱呢。” 陈燕扒了口米饭： “我结婚需要几个伴娘，小琪琪你有兴趣吗？” “没，伴娘都是让人寻开心的，我不是那样的人。” 陈燕淡定的说道： “给我当伴娘的人，能获得一份卡地亚的粉色吊坠，还是闺蜜限定款……” 话音未落，曾主任就打断了她的话： “我跟你开玩笑的，卡地亚什么的无所谓，咱这么好的姐妹，我肯定要给燕宝宝当伴娘啊，到时候谁敢捉弄新娘，我绝对第一个护着。” 陈燕就喜欢曾主任这幅舔狗的模样： “不勉强？” “什么勉强不勉强的？我家燕宝宝这辈子唯一一次的婚礼，当姐妹的一定得帮帮场子……” “好姐妹！” “一辈子！” 含情脉脉结束，曾晓琪旁敲侧击的问道： “那个卡地亚吊坠……” “我准备退了，咱好姐妹之间，咋能被这种身外之物玷污呢。” “别，你就玷污吧，可劲儿玷污，我曾晓琪可以忍受，甚至舒宝宝小豆豆也可以跟着忍受……” 旁边的舒云和窦雯静，也一脸神往。 吊坠什么样不知道，但卡地亚的啊，绝对不便宜。 陈燕扒拉一口米饭，笑着说道： “有一说一，从小到大那么多人巴结我奉承我，但我还就喜欢你们几个这幅舔狗的模样。” “滚！！！！！” 第七百四十五章 沈佳悦的美味宵夜！宁师傅，你对林旭的天赋一无所知！ “今儿这饭菜真不错，吃美了！” 戴建利放下筷子擦擦嘴，脸上满是吃饱喝足的那种满足感，可惜就是老谢不在，否则再来两杯泸州美滋滋的喝下去，怕是更过瘾。 他起身伸了个懒腰，看着吃了三碗米饭的宁小利问道： “回去不？我开车来的，你要回去就顺路给你送回家。” 虽然老戴大部分时间都蔫坏蔫坏的，但宁小利毕竟是个后辈，该关照还是要关照的。 而且欺负小孩子没什么成就感，还是欺负宁以恒比较过瘾。 宁小利摆摆手说道： “我不回去了，今晚烤鸭炉要整改，我得盯着点，不能让那些施工队乱来。” 工程的量不大，最多两个小时就能结束。 但越是这样，就越不能麻痹大意，得盯紧点儿，毕竟收了林旭的钱，不能白要。 再说了，咱可是烤鸭专家，不管以后林记的烤鸭是否好吃，但烤鸭炉的品质一定要过关，否则回头提起来，咱丢不起这个人。 抱着这样的态度，宁小利打算帮忙帮到底。 而且经过一下午的观察，他发现林记的后厨没有寻常饭店后厨那样的勾心斗角，也没有那些只动嘴不动手的嘴炮。 除了总厨师长是个不会做烤鸭的草包之外，别的方面倒是没什么大的差错。 魏乾这会儿正在考虑要不要以烤鸭为话题，再嘲讽宁小利一波呢，但一听说他要留下来盯施工，便好奇的问道： “你真要留下来盯着施工？” “当然了，我得对我的设计负责……至于以后你们怎么用，我就不管那么多了，哪怕你们天天做烤全羊烤乳猪呢，也跟我没关系。” 魏乾没想到宁小利这么敞亮： “那晚上我留下来陪你，顺便也跟你学一下烤鸭炉的整改方案。” 昨晚刚找人在烤鸭炉里面加了一道墙，没想到今天就要拆开，这让魏乾觉得自己的知识面不够广，所以想趁着这个机会学习一下。 宁小利却不领情： “你堂堂一个总厨师长，不说安排好后厨，留个屁啊，明天不上班吗？” 要不是看在你是钓鱼台出来的份上，中午那会儿就向林旭举报你弄两个烤鸭炉坑他的事情了。 宁小利之所以没举报，除了同属钓鱼台之外，最重要的是，觉得人家谢总厨和高师傅都不傻，不应该看不出来，所以便没有多嘴。 魏乾笑了笑： “我明天休假，晚下班也无所谓，晚上闲着没事，要不我整俩菜，咱一块儿喝点？” 宁小利原本想拒绝的，但又觉得伸手不打笑脸人，便说道： “随便吧，我无所谓。” 一听这话，魏乾立马想起了一道用烤鸭做的菜品——三色鸭丝，据说是用青椒丝、绿豆芽、春笋丝配着烤鸭丝一块儿炒出来的菜品。 口感油润，味道清鲜，是一道下酒小菜，但对于烤鸭师傅来说，又是一记杀人诛心的菜品。 但转念一想，连冒烤鸭都没起作用，估计三色鸭丝也够呛。 所以魏乾便收起了念头，打算等宁小利再跟自己吵架时做出来，好好气一下这个烤鸭怪。 很快，晚高峰来临。 宁小利依然在研究烤鸭炉，甚至还特意查看了一下烟道，确认炒菜区的油烟不会跑进烤鸭炉中，这才放下心来。 林旭得知他要留下，特意承诺给他发双倍补助。 在烤鸭炉投入使用之前，一定要先把这家伙稳住。 等烤鸭炉可以使用的时候，那会儿再出手做两只烤鸭，凭借完美级的技法，还不得让这位鸭痴佩服得五体投地？ 林旭交代魏乾好好招待宁小利，然后便抱着墩墩，和沈佳悦一块儿开车回家。 连着几天不在家，得早点回去把卫生清理一下。 尤其是最近京城出现了沙尘暴，据说屋子里会落厚厚一层沙子，所以得早点下班收拾，就这不定要忙到啥时候呢。 回到家里，林旭看着地上，确实有灰尘。 他将行李搬到楼上，打开拖地机，开始拖地，而沈佳悦则是戴上家政手套，拿着抹布开始擦拭家具。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1345节 这时候就显示出家里太大的弊端了，收拾起来简直不要太麻烦。 尤其是这种复式，楼上楼下甚至包括楼梯，全都需要进行打扫擦拭。 墩墩回到家倒是很开心，先蹲在扫地机上骑了一会儿小摩托，然后坐在从殷州带回来的遥控小汽车中，一副驾校新手练车的架势。 可惜就是没有遥控器，没法启动，只能练习静态操控。 一直到晚上九点半，家里的卫生才算是勉强打扫一遍。 小两口又将床单被罩什么的换一下塞进洗衣机里，这才有了喘息之机。 “累死了，感觉比跳操都累……旭宝我饿了，家里有什么吃的吗？” 沈佳悦仰躺在床上，将脚上的拖鞋踢掉，开始要吃的。 林旭想了想，下班时来的着急，没准备吃的，厨房貌似没什么食材。 他说道： “我先下楼看看有吃的没，没有的话就点外卖算了。” “喔，那好啵……” 沈佳悦翻身下床，和林旭一块儿下楼准备寻摸点吃的。 到了楼下，林旭先打开冰箱看了看，冷藏室里空空荡荡的，除了一些饮料和调味品之外，只有一些鸡蛋。 至于冷冻室里，虽然有一些肉，但都冻得梆梆硬。 林旭拿出一块鸡胸肉，打算解冻了给墩墩做点吃的。 至于人吃的……他关上冰箱，从旁边的蔬菜架上翻出两根胡萝卜，一颗卷心菜，都是比较耐储存的菜品。 他又打开橱柜看了看，都是些面粉、大米、挂面等干品食材。 另外还有一些干虾、干贝、干海带等各种乱七八糟的食材，量都不多，毕竟家里一般都只做顿早饭，不用准备太多食材。 看完这些，林旭对沈佳悦说道： “现在可以做炒面、炒米、鸡蛋烙饼、千层饼之类的食物，你想吃什么？” “那就炒面吧，我已经等不及米饭蒸好了。” 林旭答应一声，起锅烧水，随即从冰箱冷冻室里拿出一条酱油肉，用热水洗一下，然后切片装盘，放进蒸柜里开始蒸制。 等水开的时候，他又打了几个鸡蛋、切了一些胡萝卜丝和一些卷心菜。 水烧开，将挂面煮进去，然后找一个大点儿的盆，接一盆冷水，面条煮好直接捞到盆里过凉，再捞出来控水。 沈佳悦凑在一边好奇的问道： “旭宝，要是做热干面该怎么操作啊？” “盛出来直接拌芝麻酱就行，或者用菜籽油拌一下，把面条晾凉，等吃的时候再重新放进锅里烫一下。” 热干面店里的面条因为是一次做成，所以需要拌油。 但家庭做法不需要这么麻烦，直接拌芝麻酱辣椒油就行了，吃起来照样很美味。 不过今天家里没调芝麻酱，热干面还是算了。 林旭架上炒锅，锅里倒油，先把鸡蛋倒进去翻炒成块，接着盛出来，放在一边备用。 锅里重新加入食用油，不过这次不是花生油了，而是葱油。 今天家里连葱姜都没有，所以林旭挖了一些用猪油熬制的葱油。 油烧热，将卷心菜倒进去翻炒，利用猪油的香味，将卷心菜的苦味炒出来，接着加入面条，快速翻炒，先把面条炒到表面油润。 接着往锅里倒入生抽老抽蒸鱼豉油，再加入一点点食盐，开始调味。 味道调匀，倒入鸡蛋胡萝卜丝，继续翻炒。 在老抽的作用下，面条变成了油润的红色，看起来更加诱人美味，香味也更加浓郁。 翻炒均匀，出锅装盘。 这时候蒸柜里的酱油肉也已经蒸好。 林旭端出来，将鸡胸肉切成丁，拌上蛋黄，放进去进行蒸制。 “哇，这面条炒一下真美味！” 沈佳悦尝了一口面条，忍不住感叹起来。 嫁个会做饭的人果然不一样，眨巴眼的功夫，居然将炒面做了出来，而且味道还说不出的好吃。 面条表面油润，口感软软的，筋筋的，有点像是吃炒面皮。 吃两口炒面，再夹一片蒸得又香又美味的酱油肉送进嘴里配着一块儿咀嚼，那感觉别提多美了。 原本还以为是一顿极其凑合的宵夜呢，没想到居然如此美味。 真羡慕燕宝她们，半夜肚肚饿了可以吃外卖，而我只能吃旭宝亲手做的炒面，唉，好想体验一下点到难吃外卖的感觉啊，可惜没这个机会。 她一边吃一边美滋滋的想着，然后再扒拉一口炒面，过瘾！ 同一时间，店里。 这会儿已经下班，但林记依然灯火通明，几个施工队的人正在忙着往楼上搬运耐火砖和需要用到的耐高温水泥。 二楼厨房里，魏乾炒了份烤羊肉，炸了一些面筋，又做两道凉拌菜，宁小利交代完施工队的整改，走过来看了眼桌上的菜品，好奇的问道： “你这么吃，不怕林旭扣你工资？” “我们林记别的规矩严，但吃的方面，哪怕一顿饭吃一整头猪呢，林旭也不会管，不然你以为店里的员工为啥那么拥护他？” 这会儿建材已经搬完，魏乾对另外几个留守的员工说道： “去把楼下的门反锁上，然后过来一块儿吃，你们要想吃别的也可以进去做。” 魏乾毕竟是总厨师长，就算他留下，也不可能在这儿当光杆司令，所以舒云下班时，特意安排了几个帮厨留下来，帮他招呼着。 这几位明天上晚班，另外会多发两百左右的补助，算是对今晚值班的补偿。 帮厨们没过来凑热闹，他们回到厨房，打算趁着这个自由发挥的机会，做点自己中意的菜品。 正好魏乾在这儿，可以让他指点指点。 魏乾打开一罐啤酒递给宁小利，笑着说道： “以后就是同事了，过去那些不愉快，全都在酒里了啊。” 说完，他拿起另一罐啤酒，先喝了好几口。 忙活一晚上，嗓子都快哑了，这会儿来点冰镇啤酒，别说，还挺舒服的。 “同事？我可没说要在这上班啊。” 宁小利端着啤酒喝了一口，先扭脸看了眼施工情况，这才说道： “我是打算找个厉害点儿的烤鸭师父，再锤炼锤炼我的技法，林旭虽然厨艺不错，但他不会烤鸭，我没留下来的想法。” 魏乾满脸都是问号： “你搁哪儿打听的林旭不会做烤鸭啊？虽然我们认识不到一年，但根据我对他的了解，店里所有要上的菜品，都是他会做了，甚至做得很好吃了，才会有上新的念头……不是我吹，他现在的烤鸭水平绝对非常高，不然不会这么玩。” 宁小利夹菜的手轻轻一颤： “真的？” “骗你干嘛，林旭是个很有意思的人，两次烹饪比赛，总能有出其不意的新花样，而且从头到尾都给人一种还没用尽全力的感觉，寻常的菜品，他根本就没用全力。” 为了佐证自己的说法，魏乾打开手机，登录短视频平台，找到刘波的账号，翻到昨天发的小视频，点击播放，然后将屏幕对准了宁小利： “看，这烤鸭你觉得咋样？” 宁小利接过手机看了看，一份丁香叶造型，表面盖着一层红润油亮的鸭皮，一看就是挂炉烤鸭。 而旁边一盘则是标准的象眼片，明显是焖炉烤鸭。 视频很短，就是两盘烤鸭摆在一起的画面，而配的文字也很简单，只有一句“啦啦啦，今天中午吃烤鸭。” 看看上传的位置，是殷州市龙栖山风景区。 没记错的话，这景区是林旭家的。 宁小利嘴角一抽，想到自己错误的判断，有些不敢相信： “他会做烤鸭？怎么可能，不是从小练的话，根本不可能做到很高水平的。” 魏乾喝了口啤酒： “我以前也是这么想的，直到上次比赛当天，整猪分解环节我得了第二名，才发现自己从小练习的杀猪功夫，居然被一个大学生轻轻超越了。” 宁小利这会儿心里乱乱的，有些接受不了这个事实。 他夹起一块烤羊肉送进嘴里咀嚼两口，接着说道： “等烤鸭炉弄好，我正式跟林旭比一下，要是他能超过我，我就留下来给他打工，否则就继续回钓鱼台混日子。” 魏乾咧嘴笑了笑，端着自己的啤酒跟宁小利碰了一下： “提前欢迎你加入林记，没猜错的话，林旭会让你出任烤鸭部的厨师长，跟朱勇、秦伟他们一个级别，我是第一个加入来的，占了便宜，所以成了总厨师长。” 其实让魏乾当总厨师长的缘故，不光是因为他加入得早，而是这家伙鬼点子挺多。 比如在一号楼快走时，他就靠换休假，愣是在何宝庆眼皮子底下休息了一个月，还顺带着拐跑了秦伟。 这种不拘泥于规则的人才，天生就适合当管理。 作为一个烤鸭师傅，宁小利有着很明显的鸭子特性——嘴硬。 他喝了口啤酒说道： “等比赛完烤鸭才知道能不能留下来，我家里不缺钱，可不是随随便便就会给人打工的。” 烤鸭炉今晚砌好，至少要四十八小时以后才能使用。 这样的话，那就大后天比试吧。 到时候可以请三叔过来当裁判，省得林记这边的人拉偏架，听说有些人为了巴结老板，瞎话张嘴就来，可得防着点。 一罐啤酒下肚，宁小利起身去烤炉前盯进度了。 不能因为喝酒忘了正事儿。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1346节 而且万一真的要留下来给林旭打工，这烤鸭炉就是他负责的了，一定要修得尽善尽美，省得发挥不出百分百的厨艺。 餐桌前，魏乾拿着手机，将刚刚的赌约发给了林旭。 宁小利有真本事，而且林旭对他也很满意，所以身为总厨师长兼好友，自然要帮帮场子了。 家里，林旭吃完炒面刚准备刷盘子，看到魏乾发来的消息，顿时乐了。 这不是自投罗网嘛！ “烤鸭比赛有信心吗？” 魏乾不放心的问了一句。 林旭笑着回了一句： “让宁小利报衣服尺码，准备定做厨师服吧。” 这会儿墩墩的宵夜已经做好，鸡蛋黄拌鸡胸肉，小家伙吃得很开心。 沈佳悦在一旁挠着它的额头说道： “慢点吃，没人跟你抢，吃饱喝足早点睡，妈咪明天带你去银杏园看小白它们，好不好呀宝贝？” 墩墩一听，当即用肥硕的小屁屁蹭了蹭沈佳悦。 它已经迫不及待想跟小动物们分享一下殷州的见闻了。 那史前怪兽一样的小夏，整天叽叽歪歪的吵架王，还有小灰、大金等等，都是非常有意思的小伙伴。 沈佳悦确定了明天的计划，扭脸看着林旭问道： “旭宝，明天我们去银杏园，你准备做什么？” “上午去燕京饭店一趟，跟师父他们打个招呼，顺便在后厨转转，午饭后回来，开始忙店里的事情。” 林旭现在的首要任务就是把宁小利留下，别的事情都暂时放在一边。 沈佳悦接着问道： “对了，文清表姐也想吃你做的烤鸭呢，啥时候能尝到？” “大后天吧，大后天店里的烤炉正式启用，我顺便跟烤鸭部新来的厨师长切磋一下烤鸭。” 刚说完，林旭脑海中就响起了系统的提示音…… 第七百四十六章 蔡森也会恋爱脑？邓立松：不，他那是恋爱脑癌！ “宿主主动提出烤鸭比赛，触发支线任务【赛出声势】：请宿主在比赛时，利用媒体平台，获得十万人以上的点赞支持，完成后奖励完美级京菜味型——苏造。” 苏造？ 林旭下意识就想到了京城上岁数人喜欢的一道美食——苏造肉。 上次回家之前，还在老孙头家吃过一次呢，药香味儿和肉香味结合得非常到位，据说还有食疗食补的功效。 苏造肉的来源已经不可考证。 有人说是来自苏州，也有人说来自宫里一个姓苏的御厨，当然，大清第一美食网红乾隆同志，跟这道菜照例有很深的渊源。 所谓的苏造味型，指的是把药膳的理念和炖肉结合在一起的烹饪方式，做出来的肉既有药香，又有肉香。 根据这种烹饪原理，类似的菜除了苏造肉之外，还有苏造肘子、苏造肥肠、苏造羊腿等等。 京城著名小吃卤煮火烧，其实也是苏造的一种。 过去的穷苦人吃不起肉，就只能吃点下水解馋，但下水异味重，所以就按照苏造肉的方式加点药料进去，既能压住肉味，同时也能增加香味。 林旭只是想让宁小利心服口服而已，没想到居然也能触发支线任务，而且任务要求还这么简单。 虽然听着十万人很多，但也就是开个直播的事儿，没什么难的。 随后两天，沈佳悦带着墩墩去了趟银杏园，见了小盆友，又去看了乔治和佩琪，跟出了趟远门回来走亲戚一样。 而林旭则是到燕京饭店晃悠了两次，每次都特意蹭完午饭再回去。 这两天，宁小利一直都来林记美食，他倒是没提比赛的事儿，不过再没有说过林旭被骗之类的话了。 “旭宝，我发现一个秘密诶……” 带墩墩看完乔治和佩琪，沈佳悦神秘兮兮的找到林旭，一副发现了大秘密的表情。 这让林旭好奇起来： “什么秘密？” “三木居然染发了，还特意将他的莫西干发型换成了寸头。” 林旭：“……” 这算什么秘密？ 身为一个美容美发爱好者，人家换个发型不是很正常嘛？ 记得刚认识蔡森的时候，他还是一头标准的原谅绿呢，红色是后来染的，现在改变发型，说不定是厌倦了红色。 不过想想他那戴胜鸟一样的发型被剃掉，还挺遗憾的。 这代表着圈子里又少了个特立独行的人。 沈佳悦压低嗓子小声说道： “染发当然不是秘密啦，但他说是媛媛姐不喜欢，所以才改的。” 林旭：？？？？？？？？？ 这是什么情况？ 口口声声说崇拜我的粉丝，居然想当我姐夫？ 他好奇的问道： “你问蔡森了？” “问了呀，我说你咋把头发染了，还理成了寸头，他说陈总不喜欢，我问是哪个陈总，他说是自强生煎的陈总……” 嘶！！！！！ 居然还真是！ 联想到那天二舅妈唠叨媛媛姐不找对象，让她在小镇贵妇面前有点抬不起头，还被人嘲讽。 当时还想着让墩墩帮大姑解决一下这个难题呢，没想到现在就有了眉目。 不过这两天看媛媛姐来吃饭的样子，不像是谈恋爱了啊。 恋爱的人特征明显，不时拿出手机看一看，偶尔傻笑一下，照镜子的频率是过去的十倍，偶尔又会蹙眉，一副患得患失的样子。 但媛媛姐完全没这种表现，满脑子都是事业，有时候正在吃饭，突然掏出手机点开地图，开始寻摸新店的位置。 上半年开八家分店的工作计划已经完成，而且中关村那边没再闹腾后，十六家店面的生意都非常红火。 所以新的扩张计划迫在眉睫。 陈媛媛打算下半年再开十六家分店，让店面的数量达到三十二家，同时走出海淀，把分店的开到西城、东城、以及呼声最高的朝阳。 这种状态，可不像是恋爱的样子啊。 林旭挠挠头，好奇的说道： “难道蔡森还没开始追？或者正在努力？” 小两口正好奇着，陈媛媛下班回来吃晚饭了。 “今天吃什么啊？饿死我了，去西城转了一圈，也没找到适合开分店的地方，商铺的转让价都超级高，真是服了。” 陈媛媛一边嘟囔着，一边拿起桌上的的糖炒栗子吃了起来。 林旭说道： “今天吃猪蹄焖黄豆，最近天气干燥，大家都说皮肤变差了，吃点含胶原蛋白的食物补一补。” 说完，他看着媛媛姐小声问道： “姐，你跟蔡森……” 林旭原本只是找个聊天的由头，要是两人真要有啥事儿的话，一听到蔡森两个字，就应该有所反应的。 但他这么暗示后，陈媛媛没任何反应，反而露出了同样疑惑的表情： “你一说蔡森我才想起来，上次他打架后，不是请他来店里吃了顿饭嘛，现在他非要在周末回请我，原本也没在意，但一看回请的地方人均消费七千多……老弟，你说他是想在我面前炫富呢，还是想显摆八旗子弟的威风呢？” 林旭：？？？？？？？？ 我的亲姐诶，怪不得你单身这么多年呢。 估计月老用钢筋焊个笼子也能被你挣出来。 沈佳悦想了想问道： “媛媛姐，你觉得蔡森这个人咋样啊？” “还行啊，长得马马虎虎，虽然没我老弟帅，但个头挺高的，也没京城人那种看不起外地人的臭毛病，就是他那头发……上次吃饭我就说过他，整得跟个一把扇一样，还染成红色，跟个鞋油刷子似的……” 一把扇是戴胜鸟的俗称，发型跟蔡森之前确实很相似。 林旭跟沈佳悦对视一眼，总算明白过来蔡森为什么会突然理发，并把头发重新染黑了，原来是被表姐批判了啊。 陈媛媛说完，便打开链家网的app，设定好东西城两区，开始挑选开店的地方。 二环内的商铺都很紧俏，甚至可以说是寸土寸金，陈媛媛打算赶紧确定个地方，然后开一家自强生煎的旗舰形象店。 门店要一改四五平米小门脸的风格，而是改为麦当劳肯德基那种快餐风格，但相对来说又要高端一些。 按照陈媛媛的设想，就类似于高端奶茶店的风格那样，既显得有品味，同时也能让顾客坐下来享受美食。 根据门店的投资回报比来讲，面积大的店回报率是达不到平均值的。 但为了宣传自强生煎，让顾客了解自强生煎，这种门店很有必要。 尤其是二环内，来自世界各地的人都会在这里出没，开一家形象店，能很好的展示自强生煎，这对后期的扩张很有好处。 林旭见表姐根本没有往男女感情方面想，现在满脑子都是事业和挣钱，也就没有再多说什么。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1347节 一切都得按照表姐的意愿来，她想谈恋爱就谈，不想谈恋爱的话，任何人都不能强求。 这会儿魏乾端着一大锅做好的猪蹄焖黄豆从厨房里走出来，冲大家说道： “开饭了开饭了……老宁，别蹲烤炉前cos煤炉工人了，赶紧洗手吃饭。” 今天的菜比较简单，除了女士们补充胶原蛋白的猪蹄焖黄豆之外，还有用红腐乳炒的空心菜以及玉米排骨汤。 两菜一汤，简约而不简单。 沈佳悦开始主动盛米饭，陈媛媛也收起手机，打算吃完饭再琢磨形象店的事情，这种事儿不急，可以慢慢来。 见到桌上的红腐乳炒空心菜，陈媛媛有些好奇： “空心菜还能这么炒呢？” 之前店里吃的都是虾酱炒，鲜香味浓郁，没想到用红腐乳来炒，味道闻起来依然很诱人，让人忍不住就想尝尝。 林旭说道： “腐乳和虾酱都是南方人炒青菜比较常用的配料，除了这两样之外，还喜欢用咸鱼、豆豉、鱼露等发酵腌渍类菜品来烹制的。” 发酵的酱和调味品耐储存，烹制后能最大限度的提升青菜的清鲜，所以适合用来烹炒青菜。 林旭端着沈佳悦盛的米饭，夹起一块猪蹄尝了尝。 猪蹄焖得软烂，吃到嘴里满是胶质，轻轻一吮，肉皮就从骨头上脱落下来，夹杂着咸香的味道，瞬间打开了人的胃口。 猪蹄这玩意儿补不补胶原蛋白林旭不知道，但这开胃程度真是没得说。 而且这道菜不光猪蹄好吃，里面焖的黄豆吃起来更是软烂过瘾，非常下饭。 正吃着，魏乾突然问道： “林旭，我看你在老家好像做过坛子肉，这玩意儿是咋做的啊？” 坛子肉？ 这个简单啊。 林旭扒拉一口米饭说道： “五花肉清洗干净切成大块，撒盐腌制一天一夜，然后重新清洗干净，再用猪板油熬一锅猪油，将五花肉放进去炸，炸到表面金黄，把肉块和锅里的猪油一块儿倒进没有生水的坛子里，密封保存，想吃了随时取出来吃就行了。” 老太太生日那天，在老家做过，但因为时间太短，没赶上吃，来的时候因为过安检太麻烦，也没有带。 现在魏乾问起这事儿，林旭才想起沈佳悦当时拍了视频素材，便对她说道： “你回头把视频剪辑一下更新出来吧，也让家里肉多的网友们学习一下汉源坛子肉的做法。” “喔，好的！” 一旁的宁小利原本没想谈论这个话题，毕竟高贵的烤鸭才值得讨论。 但他想象了一下被猪油包裹着的大肉块，觉得好腻，便忍不住问道： “那么多猪油包裹着的肉块，吃的时候会很腻吧？” 魏乾笑着说道： “欢迎来到知识的荒漠……你想错了，不腻，滋味反而会更好，举个例子说吧，要是把没浸泡过的猪肉比作路边二三十的烤鸭，那猪油浸泡过的猪肉，就是高档饭店里399一只的烤鸭了。” 作为一个从小吃猪肉长大的人，魏乾对猪肉很有发言权。 他刚刚之所以问林旭，只是想知道中间用不用放香料什么的，等下次回家，也做一点给家里人留着吃。 宁小利一听这个比喻，有些好奇的问道： “真能提升这么多？” 林旭点了点头： “可以的，腌的时候猪肉中的水分已经被盐杀出了一部分，再用猪油炸制，水分会更少，这样泡进猪油中，油脂会渗入到猪肉内部，口感自然就会滋润丰腴很多。” 这跟做烤鸭一样，好吃的烤鸭为什么非得用填鸭，而不是瘦肉更多的水鸭或者麻鸭，主要原因就是，填鸭脂肪更多，烤出来的鸭肉更有滋味。 另一边，邓立松家里。 头发回归到正常状态的蔡森，坐在餐桌前，吃着保姆做的饭菜。 趁保姆出去的时候，他看着邓立松小声问道： “兄弟，我问你个事儿，我有个朋友突然喜欢上了一个女孩儿，你说……” 他正说着，发现邓立松正在用审视的目光打量自己，那眼光，像是要看穿自己的内心一样。 “我就是得了自闭症，智力没问题，你前几天打架差点被拘留，就是因为陈媛媛的缘故？” 蔡森张了张嘴，有种秘密被看透的感觉。 不过事到如今，他急需军师先生出谋划策，也就没有隐瞒： “打架那会儿我虽然知道陈总，但根本没聊过几句，也谈不上喜不喜欢。倒是打架后，她不仅去派出所接我，还特意请我吃大餐，很像那些工作之余还替丈夫收拾烂摊子的女强人，我一下子就沦陷了。” 邓立松夹着一片五花肉送进嘴里： “所以……你就是想找个女强人吃软饭？” 蔡森：“……” 你这什么理解能力？ 我拍照一年也有上百万的收入，你跟我扯吃软饭……不过想想真要跟陈总在一起了，家里不再催促找对象，陈总也有自己的事业，自己倒是可以一心一意用相机搞创作了。 从这个角度来说，还真有点吃软饭的嫌疑。 蔡森轻咳一声： “我就是想问你，凭我的条件，能不能配得上陈总？” 邓立松觉得这狗东西虽然没跟陈媛媛说过两句话，但恋爱脑程度已经达到了肿瘤三期的标准。 你可是天龙人啊，京城有那么多套房，家里有那么强悍的背景，居然还在担心这种事情。 现在的八旗子弟都这么不自信吗？ 不过想想蔡森是个坚定的反八旗分子，自卑倒也正常，毕竟那些八旗子弟一个比一个自负，不知道的还以为新中国是他们家长辈建立起来的呢。 邓立松这个单身狗思索片刻，认真说道： “你可以先慢慢接触，整个小惊喜啥的，周末吃顿饭看场电影，聊聊工作上的烦恼，她要是有什么发愁的，你帮着解决一下，关系这不就近了嘛。” 单身的人都懂恋爱，邓立松也不例外。 蔡森有些苦恼的说道： “可是我请她吃饭，她到现在都没答应啊，弄得我好忐忑……” 邓立松问道： “用什么理由请的？” “打架那天她不是请我吃了吗？我回请一下很正常啊。” “你打算去哪吃啊？多少钱的标准？” “就人均七千来块钱的一家店，说是很适合约会……” 没等蔡森说完，邓立松便说道： “太贵了，你这弄得要噶人家的腰子一样，搁谁都会犹豫的……自强生煎是做小吃的，你可以请她吃一些人气比较高的小吃，顺便跟她一块儿做市场调研，这不是两全其美嘛？” “嘶……还真是啊，我靠你不会偷偷谈恋爱了吧？咋懂这么多？” “我要谈恋爱才懒得给你出主意呢，我这不闲得慌嘛，再说，事情成了是我的功劳，败了是你没执行好，我都占一份人情。” 蔡森：“……” 兄弟，你大可不必说这么直白的。 这会儿保姆回到了餐厅，邓立松长话短说建议道： “刚刚老板娘走之前不是说店里明天要做烤鸭吗？明天你早早带着相机过去，多拍点照片，帮他们做宣传，也算是积极参与了他们家的事儿，万一碰到陈总，这不就可以再接触嘛……明天别穿运动装，穿正式点，但也别太正式，别夺了林老板的风头。” 蔡森觉得这兄弟有点多虑。 就林老板的长相，明天自己就算穿一套铠甲勇士或者奥特曼的服装，也根本夺不走他的风头。 另一边，店里。 晚饭快结束时，老黄开车送来了两筐刚放完血拔完毛的填鸭。 这些鸭子是明天做烤鸭用的，之所以这会儿送来，是为了提前准备好，提前晾着，这样明天直播做烤鸭才不费劲。 “兄弟，两筐鸭子36只，刚褪完毛就给你送来了，这会儿还热乎着呢。” 京城市区范围内禁止宰杀禽类，所以要放血后再送进来。 养殖场那边宰杀后会直接将鸭毛褪干净，这些毛可是做高档羽绒服的原材料，是养殖场利润的一部分。 林旭一看填鸭送过来，立马将碗中的米饭扒干净说道： “多谢黄老板了，我现在就收拾。” 宁小利虽然没说话，但也匆匆吃完了碗中的饭，这些鸭子需要赶紧处理，停的时间越久脏器味儿就越重。 另外，也正好看看林老板是否真的会做烤鸭。 烤鸭除了烤的功夫之外，另一点就是收拾，会收拾鸭子的师傅可能不会做烤鸭，但会做烤鸭的师傅，绝对是收拾鸭子的高手。 就这样，两人直接去了厨房，开始收拾填鸭…… 第七百四十七章 这哪是直播啊，明明就是上新通知！烤鸭圈要震荡了！ “悦悦，老弟做的烤鸭好吃吗？” 外面，陈媛媛夹着一块猪蹄放到碗里，配着米饭一边吃，一边看着沈佳悦问道。 回殷州的时候，她第二天就返回京城，所以没尝到林旭做的烤鸭。 “好吃啊，超好吃，口感和香味都是一流……不说了，一说口水就忍不住往外流。” 沈佳悦虽然吃过不少次京城的烤鸭，但论味道，都没林旭做的好吃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1348节 这不光有情侣滤镜的缘故，最主要的是，京城的烤鸭师傅，有林旭那个水准的，基本上都进入了管理层。 偶尔可能会给熟客或者有身份的人烤一只，寻常顾客，是吃不到这种级别的鸭子，只能享受一般师傅的手艺。 这种情况下，林旭的完美级烹饪技法，自然就显现了出来。 “这么夸张吗？” 陈媛媛听沈佳悦这么一说，立马开始期待明天的烤鸭了。 明天中午不管多忙，都要来店里品尝一下老弟做的美味烤鸭，弥补一下没在家吃烤鸭的遗憾。 厨房里，林旭和宁小利以及几个新招的烤鸭师傅紧张的忙碌着。 揪舌、吹气、掏肛、开口、取内脏……一整套流程下来，一条条白生生的鸭子算是初步清理妥当。 将腹腔清洗干净后，再用热水烫皮定型。 宁小利把烫好皮的鸭子挂起来，刚要看看其他人的进度，发现林旭已经拿起了第二只鸭子。 什么？ 居然跑到我前面了？ 宁小利有些意外，完全没想到林旭收拾鸭子能这么娴熟，居然跑到了他这个从小做鸭子的专家前面。 难道魏乾没骗我？ 林旭倒是没有这么多想法，他对旁边几个帮厨说道： “你们先紧着简单的步骤做，先拔鸭舌头，把鸭身上没清洗干净的鸭毛处理干净，再进行其它步骤。” 大家基础不一样，虽然也会收拾鸭子，但速度太慢，效率太低，一些步骤甚至还容易出问题。 比如掏内脏，要是把苦胆弄破，鸭子腹腔里就有洗不掉的苦味，这种鸭子只能用来做香辣鸭，依靠麻辣味压住苦味。 林旭提着鸭子开始充气，充好收拾内脏。 这一步不能流水线作业，因为充气后不赶紧掏内脏收拾干净，充进去的气体很容易散逸出去，那样鸭子的卖相就不好了。 一直等内脏清理完毕，剩下的清洗、烫皮、挂钩、晾坯、挂糖等步骤难度不高，可以交给帮厨进行。 “林旭，这些内脏怎么处理啊？” 宁小利麻利的将内脏从鸭翅根下面的小口中掏出来，放进了旁边的一个盆里。 里面有鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗、气管、嗉囊等会部位，除了嗉囊之外，别的部位几乎都可以吃。 要是家里自己做的话，鸭杂肯定会留着自己吃，但三十多只鸭子，差不多得有一盆鸭杂，还是卖钱比较合适。 林旭说道： “晚上在店里上新卖了吧，留着吃不完，还不如增加点收入呢。” 上新卖掉？ 还能有这种操作？ 宁小利从小接触的要么是自家烤鸭店，要么是钓鱼台三号楼，都没有经历过生意超级火爆临时上菜品的经历。 他好奇的问道： “这能卖出去吗？” 林旭笑了笑： “可以的，分分钟的事儿而已。” 说完他扭脸冲门口喊了魏乾的名字。 很快，这位正在吃饭的总厨师长就端着碗走了进来： “怎么了？” “通知舒云，晚上店里限时供应泡椒鸭肠、爆炒鸭胗、卤水鸭肝、盐焗鸭心，菜量有限，先到先得。” 原本林旭想做火燎鸭心的，但太费功夫，而且万一火候不够让顾客吃到带血丝的心脏，容易扯皮。 带血丝的菜品其实是嫩的表现，很多菜品的传统做法，要求都必须有血丝，比如广东经典名菜白切鸡，只有鸡肉带血丝，吃起来才有皮滑肉嫩的感觉。 另外鲁菜中的油爆双脆、川菜中的火爆腰花等菜品，也都有类似的要求，只有足够嫩，吃到嘴里才足够美味。 但现在越来越多的饭店，都不再做这种带血丝的菜品了。 原因是容易被投诉，被诟病没做熟，万一顾客吃出什么问题，还要负责，这种情况下，就只能放弃口感了。 魏乾估算了一下三十多只鸭子能做的菜量： “两套鸭肠能做一份菜，那泡椒鸭肠是十八份，四只鸭胗能做一份爆炒，那就是九份菜，两幅鸭肝能切一盘，也就是十八盘，鸭心个头小，直接按三份算吧……” 他嘟囔着出去，不到五分钟，就进来向林旭汇报： “都订出去了，好多顾客都嫌量太少，不够吃，问啥时候还上类似的菜品。” 旁边的宁小利再次见识到了林记生意的恐怖。 刚刚那可是四十多份菜啊，居然就这么全卖出去了。 一份菜的平均价格就按五十算的话，现在也已经有了两千多的营业额。 虽然对这种大酒楼来说，两千块钱的营业额可以忽略不计，但这可是晚饭还没开始营业，就随口在顾客群里公布的结果。 而且顾客还嫌弃量少，要是再多点鸭杂，应该也不愁卖。 想想传统烤鸭店里，处理起来老大难的鸭杂，再看看林记的火爆程度，怪不得大家都眼红这里的生意呢，确实够好。 一套套鸭肠从鸭肚子里掏出来，接着被帮厨们端走，放在水龙头下进行清洗、改刀。 将一次性筷子劈开，中间夹一截锋利的刀片，再将劈开的部位用细铁丝缠结实，然后拿起鸭肠套上去，轻轻撸动，让刀片把鸭肠捅开。 做完这些，将鸭肠清洗一遍，再依次用食盐、面粉、淀粉进行抓洗。 洗干净切成四五厘米的段，放在筐里备用。 洗净的鸭肠不管爆炒还是卤制或烫火锅，口感和味道都是绝佳的。 至于鸭胗，则是先剖开，再小心撕掉里面那层膜。 清理干净后再将鸭胗改刀成薄片，这样爆炒时成熟得更快，吃起来也更劲道。 鸭肝最好处理，清洗两遍后，放进卤汤里，用小火煨熟，等有顾客点了再切片装盘，浇卤水上桌。 鸭子全都做好，挂上一层麦芽糖水，然后挂到准备好的晾房中。 打开里面的换气扇，让晾房中的空气流动起来，加速蒸发。 现在天还不算热，等过了五一，气温达到三十度以上，晚上就得放进冷库中了，免得招苍蝇。 “宁师傅，你介意明天比赛时开直播吗？” 结束后，林旭洗手时，看着宁小利问了一句。 “直播？可以啊，太好了，我正想让吐槽烤鸭贵的网友们见识一下烤鸭的做法有多讲究呢，能直播真是求之不得。” 宁小利生怕明天的裁判也拉偏架，要是能让网友们参与进来，自然再好不过。 而且还能借此宣传烤鸭，让更多的人接受烤鸭，真是何乐而不为啊。 林旭见他答应，便放下心来。 手洗干净，给师父师娘发消息，邀请他们明天来品尝烤鸭，顺便再通知一下师兄老戴以及钓鱼台的其他总厨们。 其实钓鱼台那帮总厨不用通知，他们早就打算一窝蜂过来凑热闹了。 老戴甚至还开了盘口，赌林旭和宁小利到底谁赢。 结果十八位总厨都觉得林旭不会输，连宁以恒都没支持自己大侄儿，双倍赌注押林旭赢。 老戴大呼这群厨子不看菜谱看兵法——不好忽悠了。 林记美食晚上的生意依然火爆，预定鸭肠、鸭胗以及鸭肝的顾客还特意拍照晒了出来，让不少没赶上的顾客很是嫉妒。 趁着这个热度，林旭发了个直播通告： “明天上午十点，我在直播间里直播一场关于烤鸭的切磋比赛，希望喜欢吃烤鸭、想了解烤鸭的朋友不要错过。” 通告一发出来，网友们就跟着沸腾了： “我靠靠靠，林老板终于把魔爪伸向了烤鸭！” “过去京城那些传统老店老拿林老板不会做烤鸭安慰自己，现在好了，这种表面安慰也没了，林老板真坏。” “哈哈，那些老店固步自封，骗骗外人就得了，谁知把自己也骗了。” “林记大概率要上烤鸭了，很期待！” “我也好期待，今晚的泡椒鸭肠没抢到，有个家伙抢了两份，气死偶咧！” “我就是抢了两份那个人，今天同学聚餐，人比较多，担心一份不够吃，要不哥们来楼上包房喝点？” “不用了，我就是开个玩笑，哥们儿吃好喝好哈，我带老婆闺女在楼下吃甜皮鸭呢，味儿真好。” 网友们在评论区聊着，顺便点开链接，给直播间加了个关注。 东三环一个高档小区中。 师文清看到直播公告，冲正驮着闺女在露营垫上爬的骆嘉耀问道： “明天上午你抽不开时间吗？悦悦说小旭做的烤鸭好吃死了，我明天至少得吃一整只，把最近没吃烤鸭的遗憾弥补上。” 骆嘉耀原本想停下来，但听着女儿咯咯咯的笑声，再次爬动起来： “去不了，现在是拍摄的关键时期，我得在岗，免得有人说三道四……午饭时我过去，你带着闺女该吃就吃，不用管我。” 又爬了几步，他一手扶着闺女，小心翻身坐起来，顺便将一个铃铛球向前扔，闺女立马爬了过去。 师文清走过来，举着手机拍了一下，刚要发到朋友圈，看到舒云同样发了一条用铃铛球逗墩墩的短视频。 这…… 师文清看了看视频中的墩墩，再看看爬向铃铛球的闺女，感觉养孩子跟养猫，好像并没什么区别。 她蹲在闺女旁边，用铃铛球逗着她： “明天就能见到你的小表哥了，不知道你还记不记得它……” 小丫头咿咿呀呀的扒拉一下铃铛球，一心只想着玩，别的话完全听不进去。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1349节 店里，林旭将提前准好的干果木填到炉膛中，引燃，看里面的果木静静的烧着。 宁小利拿了一些洗净的鸭脂肪，也就是鸭板油，放进一个可以挂起来的小锅里，用钩子小心送到炉膛里挂起来。 随着木柴的燃烧，锅里的鸭油很快就发出了滋滋声。 鸭油特有的香味开始在炉膛里弥漫。 两个烤炉全都弄好，宁小利盖上炉门，让里面的木柴慢慢烧着，同时也让鸭油的香味在炉膛里弥漫。 “按说得请灶王拜火神的，不过现在都没了这种仪式。” 宁小利对这些规矩很清楚，毕竟家里是做这个的，比较专业。 林旭笑着说道： “虚无缥缈的就算了，只是起个心理作用，拜不拜的无所谓……” 他虽然有系统，有外挂，还有个无法解释的猫猫，但却是个很坚定的无神论者。 要是店里没营业，拜一下也就拜了，但现在正在营业，要是大张旗鼓的拜神，这不是搞封建迷信活动嘛。 给竞争对手递刀子的行为，林旭是坚决不干的。 他冲几个新招的烤鸭师傅交代道： “炉膛里的木柴烧完就不用管了，明早过来把鸭油取出来，再填一些木柴，重新换点鸭脂肪，按照刚刚的步骤再来一遍。” 这么做其实就是为了提前让炉膛内壁染上果木和鸭油的味道，让烤出来的鸭子也有淡淡的香味。 明天早上再熏一次，基本上这烤鸭炉就行了。 第二天。 林旭早早起床，洗漱完毕先上楼看了看蔬菜，前两天浇水后，长势明显旺了，藤蔓甚至要往架子上缠了。 天台上的施工已经结束，中间的围墙去掉后，面积扩大了一倍，看起来跟小操场一样，中间铺着草皮，看起来就让人心情舒服。 陈燕家的装修已经结束，昨天通过了验收，今天除甲醛的公司会过来做甲醛清除工作，尽可能减少危害健康的可能。 看了一圈，林旭把门反锁好，下楼开始做早餐。 今天的早餐很简单，面条煮好，捞出过水，控干拌上调好的芝麻酱和辣椒油，再放点炒过的酸豆角、香葱末、萝卜丁等配料，就成了一碗简单又耐饿的热干面。 沈佳悦下楼的时候，林旭还特意做了米酒荷包蛋。 “哇，好香！” 见到米酒荷包蛋，沈佳悦好奇的问道： “喝了这个会不会被查酒驾啊？” “不会的，酒精全熬出去了，只有酒香，没有酒味。” 吃完早饭，林旭还给墩墩喂了一些肉干。 小家伙昨晚自己吃了一整个鸭肝，导致今天都不太饿，用爪子扒拉着肉干玩儿，明显不太饿。 “不吃收起来了啊，拿吃的东西玩儿，我看你是饿得轻。” 沈佳悦揉了揉墩墩的脑袋，将它扒拉着玩儿的肉干捡起来，接着上楼换衣服，准备去店里。 今天要直播，得早点去准备。 另外还得趁机更新一条做坛子肉的视频，回头把链接发到直播间里，给自己的账号做个小小的引流。 来到店里，正好碰到陈媛媛和曾晓琪在吃早饭。 今天店里吃肉龙，蒸好的肉龙切成段，喧软中夹杂着肉馅的鲜香，味道超级棒。 “林老板，烤鸭够不够吃啊？我中午回来吃烤鸭，能赶上吧？” 曾晓琪生怕错过美味，见到林旭就打听。 林旭说道： “放心，三十六只，足够吃了。” 要是一两只，确实不够吃，但三十多只烤鸭，每只都四斤来重，这样的分量，绝对够吃，甚至还能剩下一两只。 一听这话，曾晓琪这才放下心来。 林旭去晾房里看了看烤鸭，鸭子的外皮已经干透，他重新调了一小盆麦芽糖水，又给鸭子淋了一遍糖水。 然后再次挂在晾房中，继续晾着。 上午九点，大家陆续来到了店里，高大爷看了看晾房里的鸭子，又看了看刚刚燃烧完毕的烤鸭炉，笑着冲林旭问道： “做好把京城所有烤鸭店吊起来打的准备了吗？” 林旭笑了笑： “没想过吊打他们，只想老老实实的做生意，不过要是有人主动置气，我也不介意跟他们耍耍。” 不惹事，也不怕事，这一向都是林旭的宗旨。 高大爷拍了拍徒弟的肩膀： “你是我高培生的徒弟，没人敢动你……其实我巴不得那些店冲你泼脏水呢，这样我就有理由敲打敲打他们了。身为中华烹饪协会的总理事长，不找点事情干干，总觉得威风没抖起来。” 林旭：“……” 您是不是装逼打脸的小说看多了？ 这些生意人有不少，都知道你的身份，谁还敢跳出来，主动给烹饪协会送业绩？ 这会儿师文清抱着闺女走进了店里。 骆嘉耀没时间送她，所以亲哥师文山就成了接送司机。 刚走到店里，就看到了被罗珊抱在怀中的墩墩。 小家伙见到表妹来了，赶紧伸着爪子指向这边，让罗珊抱着它迎过去。 “丫头，还记得你的小表哥吗？” 师文清看着墩墩那乖巧的样子就觉得好玩儿，明明是一只猫，偏偏动作神态都像极了小孩儿。 “喵～～～～” 墩墩主动跟小表妹打了个招呼，罗珊第一次见这个小丫头，从包里拿出一沓钱，装到红色信封中，放到了小丫头怀中： “你好小盆友，这是给你的见面礼。” 师文清刚要推让，谁知墩墩用爪子在红包上拍了拍，还叫了两声，小丫头立马双手紧紧抱在怀中。 那憨态可掬的样子，看得师文清直乐： “这么小咋就成财迷了呢？” 大家聊了几句，一块儿上楼。 虽然这会儿烤鸭比赛还没开始，但各种点心果盘可是准备好了，大家可以边吃边观看比赛。 没多久，谢保民他们也赶了过来。 这群骚包的总厨们为了吸引网友们的注意，居然都穿着绣有国徽的厨师服，直接把现场排面给拉满了。 看着他们这身打扮，林旭哭笑不得的问道： “你们这是来助威，还是来砸场子的？” 谢保民说道： “来给你撑腰的，林记上了烤鸭，算是直接捅到那些传统老店的肺管子上了，我们得显示一下钓鱼台的拳头……对了，廖主任十点有行政会，让我给你说一声，行政会结束就来，那老小子还想在你直播间里致辞呢……真是猪八戒戴眼镜，愣装大学生。” 话音刚落，叶立信也带着程建设和齐振涛等燕京饭店的人来了，目的很简单，就是助威嘛。 宁小利看到这些来宾，觉得林记的排面真够大的。 要是在这里工作，好像……也挺不错哈！ 第七百四十八章 比赛还没开始，任务就已完成！高大爷：继续铺路！ “老宁，你咋就押林兄弟了呢？你侄子手艺可以啊。” 直播快开始的时候，戴建利依然在惦记着开盘的事情，所有人都押注林旭，导致盘口开不下去，所以他要尽可能的忽悠大家押宁小利。 宁以恒淡定的尝了口服务员端来的茶水，笑着说道： “郭家的郭星海，霍家的霍一凡，大家都比不过林兄弟，我侄子除了烤鸭啥都不会，就更不可能赢了。” 老戴用肩膀撞了他一下： “你咋长别人志气灭自家威风呢？这要是让小利知道得多伤心啊。” “歇会儿吧老戴，不管你怎么忽悠，我都不会上当的。” 戴建利无奈的笑了笑，本想骗一波的，谁知钓鱼台的人都有了免疫力，不过他见到齐振涛和程建设时，立马凑过来，拉着两人小声说道： “老程，老齐，咱打个赌吧……” 店门口，蔡森开着一台贴有“三木摄影工作室”字样的别克世纪商务车，稳稳停在车位上。 他穿着一件浅色休闲西服，里面是一件黑色衬衣，配上一条牛仔裤，把邓立松那句“正式但不能太正式”的建议践行得非常彻底。 推门下车，先擦掉休闲皮鞋上的灰尘，接着打开后门，将相机包挎在肩上，再拿起灯架、补光灯、遮光板等拍照要用的设备。 东西带好，他锁上车门，然后深吸一口气，在心里默默给自己鼓了鼓劲儿： “加油加油加油，只要好好表现，一定有机会……” 正自我激励时，身后突然响起了陈媛媛的声音： “三木？你发型咋换了？我都没敢认……” 陈媛媛来迎春街总店这边巡查，打算上楼看看烤鸭还要多久，刚走到店门口，就碰到了蔡森。 她有些好奇这位八旗子弟的新造型，主动打了个招呼。 蔡森原本还想练习一下等会儿见到陈媛媛该说些什么呢，比如聊聊天气，吐槽一下京城的风沙等等。 但没想到还没做好准备，心上人就主动出现了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1350节 他表情有些慌乱的张了张嘴： “这不……这不是夏天了嘛，就理了一下，剃短点凉快，省得焐出痱子。” 陈媛媛回想一下过去的莫西干发型，好奇的说道： “你就中间有头发，还都向上竖着，按理说不应该热吧……你拿这些是来帮我老弟拍照的？我来帮你。” 正发愁怎么找理由去店里而不被舒云笑话嘴馋呢，蔡森来得正好，可以打着帮他拿拍摄设备的旗号上楼。 两人各怀鬼胎的走进店里，一前一后上了楼。 被罗珊抱在怀中的墩墩见到两人，眼神中满是戏谑。 烤鸭炉旁边，林旭摆了个铁架子，并将晾房里的鸭子提出来，挂到架子上。 高大爷、谢保民、宁以恒等厨师凑过来看了看，都说这鸭坯做得不错。 “鸭坯是烤鸭的根本，晾不透的话，做出来的鸭子不够酥，油脂多，水汽大，吃起来发黏发腻，这鸭坯不错，已经算是烤鸭中最顶尖那一小撮了。” 高大爷说完，没夸林旭，而是冲宁小利说道： “不愧是宁家的人，基础功夫就是强。” 这夸奖倒是让宁小利有些不好意思起来： “我做的少，大部分都是林旭做的。” 在别人面前，他可以以烤鸭世家的荣誉自傲，可以看不起烤鸭之外的其它中餐，但面对高大爷，却完全生不出这种心思。 因为早些年一次全国烤鸭大赛上，原本属于宁家的金奖，被抓过去凑数的高大爷夺走了。 从那之后，高大爷就成了宁家上下都服气的存在。 没办法，人家技术就是高，而且当时参赛人数有点少，宁小利的爷爷宁守邦为了增加比赛难度，亲自邀请高大爷一块儿去的。 然后……所有人都认为毫无悬念的比赛，出现了爆冷。 可惜老戴出生晚了，当时要在现场开个盘口，绝对能赚个盆满钵满。 小时候听到这件事，宁小利总觉得高大爷不够朋友，让你过去帮忙凑数，你却抢邀请者的风头。 但这话刚说出口，就被一向随和的宁守邦给教育了。 烹饪比赛，比的不光是技艺，也是对所学所见的一次锤炼，要是顾忌面子私自放水，那就相当于锤炼的过程中掺入了杂质。 要是高大爷真放了水，那才是不够朋友呢。 私下里大家可以开玩笑，可以嘻嘻哈哈，但真正上场比赛，是一点不能马虎的。 不光比赛，哪怕平时做菜，上灶之后也不能有丝毫懈怠，不管大菜还是小菜，都要认真对待。 只有这样的态度，才能成为一代名师。 宁小利将这话牢牢记在心里，然后就越来越跑偏，成了一个专注烤鸭的偏科厨师。 “一切准备就绪，咱们现在开始吧？” 鸭坯摆好，要用的果木也已经备好，是时候开启直播了。 负责直播的工作人员把各个机位的信号都测试一遍，便正式开播。 “大家好我是林旭，今天跟这位宁小利师傅进行一场烤鸭切磋比赛，宁师傅家里几代人都是做烤鸭的，可谓家学渊源，他爷爷宁守邦老前辈跟我师父相交莫逆，曾经担任过钓鱼台膳食部的副总厨师长，他三叔宁以恒，现任钓鱼台三号楼行政总厨。” 开播后，打完招呼，先向直播间的粉丝们介绍了宁小利。 从资历来讲，宁家确实很牛。 宁小利平时虽然天不怕地不怕，但此时面对一群钓鱼台的行政总厨和高大爷，多少还是有些紧张的： “大家好，我是宁小利。” 林旭见他紧张，主动把话接过来，没有立即动手，而是先讲了一下燕京烤鸭的由来、发展以及现在的流派。 这会儿直播间的人气还不算高，所以要先聚拢一下人气，等人多了再开始。 这跟过去说相声、卖狗皮膏药、耍大刀卖大力丸的江湖佬没什么区别，人气聚起来了再开始，收益更大嘛。 不远处的卡座前，罗珊一边跟文清聊着，一边拿着手机点开直播间，眼睛不眨的刷了一二十万的礼物。 看得师文清一阵惊讶。 我的天，这位中年阿姨看衣着打扮也挺朴素，但出手咋这么残暴呢？ 但很快她就不说话了，因为她看到姨夫沈国富在直播间里足足打赏了三十万，礼物多得弹幕都卡了。 “悦悦，这个美食小王子是你爸吧？” “是，所有人都知道，就他还觉得自己没曝光，前两天还信誓旦旦的表示美食小王子在林记美食话题中冒充他发帖……” 两个有钱人下场，直播间毫不意外的爬到了打赏榜第一名。 然后，全站广播、首页推荐、弹屏等推荐方式，让直播间的人气迅速暴涨，正在直播的粤利粤和吴可欣还把自己的直播间转到了林旭这边，尽可能的增加热度。 这种情况下，还没等林旭开始做，直播间的人数就直接突破五十万，这些人有钱的打赏，没钱的点赞，支线任务瞬间完成。 “宿主直播间点赞支持超过十万，完成支线任务【赛出声势】，获得完美级京菜味型——苏造，恭喜宿主！” 我还没用力，你就倒下了……林旭脑海中响起了《西游记后传》中，孙悟空的经典台词。 现在的支线任务难度真是越来越低了，但奖励的内容倒是很不错，动不动就味型或者技法的，轻松就能掌握一堆菜品。 不知道这是不是墩墩影响的结果。 收起心思，林旭开始比赛。 挂炉和焖炉各有一个，要是轮流着做烤鸭，做出来的鸭子因为成熟时间不一样，没法放在一起做对比。 这样的比赛没什么意义，因为吃第一只和第二只时的心态肯定是不一样的。 林旭对宁小利说道： “你用挂炉吧，我用焖炉来烤。” 理论上来讲，焖炉不封口的话，跟挂炉一模一样。 但这仅仅是理论上而已，事实上，经过改造后，两个烤炉完全不一样，挂炉的反射更好，焖炉降温更慢。 宁小利张了张嘴： “这对你不公平……” “你是客人，来我的地盘做烤鸭，自然要照顾一下的，赶紧生火吧，我也要开始了。” 林旭是直接获得的经验，别说烤鸭炉了，哪怕给他弄个火盆，他用长杆挑着鸭坯，照样能烤得很美味。 直播间里，网友们各自发表着看法： “哇靠，林老板这是嫌比赛不够刺激，故意给自己增加难度吗？” “这两个炉看着一样啊，有什么不同吗？” “内部构造不同，昨天魏厨师长不是在个人主页里说了嘛，挂炉高反射，焖炉降温慢，里面的结构不一样。” “也就说，林老板吃亏呗。” “也不算吃亏，真正的高手对火候的掌握是神仙级的，是不在乎炉子。” “说的也是，之前老有人吐槽说电磁炉做饭不好吃，但上次一个厨师朋友发挥一下，我差点连电磁炉都嚼了。” “我就是那个差点被嚼的电磁炉，我证明楼上的话是真的。” “我是当时在旁边看戏的插板，我能证明楼上是个电磁炉。” “我是当时在天花板上的吊灯，我能证明楼上确实是插板。” “我是精神科住院部的王大夫，你们统统都给我回病床上躺着！” 直播现场，蔡森忙着拍照，还拍了一下观看比赛的谢保民等人，陈媛媛见烤鸭开始，也不回去了，拿着遮光板开始帮他拍照。 烤鸭的过程只有四十来分钟，这么短的时间，就算回公司也忙不了什么事情，说不定刚到公司这边烤鸭也差不多出炉了。 既然如此，还不如在店里等着呢。 生火的过程没什么好拍的，蔡森整理一下相机，打算把里面储存的照片删掉，等会儿烤鸭出炉了再可劲儿拍。 陈媛媛趁着这个功夫，来到文清表姐面前，逗弄她怀中的小丫头。 “哇，她好乖啊，还直勾勾的看着烤鸭炉，是不是想吃烤鸭了宝贝？” 师文清说道： “平时在家可闹腾了，只有见到墩墩时才会这么乖……媛媛你也赶紧找对象要个孩子呗，圈子里就我一个宝妈，连话题都没有。” 陈媛媛笑了笑： “我连对象都没有，想生也生不了……倒是燕姐，不声不响怀了孕，等小丫头满一岁，燕姐的孩子估计也会出生，到时候就有伴儿了。” 烤炉前，林旭和宁小利一前一后生好了炉火。 不过两人都没立即开始，而是要把烤炉烧一会儿，让烤炉的温度上来，这样烤出来的鸭子才好吃。 要是直接开始烤，炉内温度不均匀，烤出来的鸭皮不美观。 趁着这个功夫，两人各自拿着准备好的高粱杆，将鸭屁股堵上，开始往鸭子的腹腔中灌香料水。 林旭用的是传统的香料水，而宁小利用的是蔬菜汁。 这是两种思路，老谢他们看到这里，兴趣被勾了起来。 都说宁家的烤鸭最擅长创新，现在一看才知道，居然连西式的蔬菜高汤的做法都用上了，这种探索精神，可比那些固步自封只会骗游客的老店强了太多。 林旭一边做，一边跟网友们解释着这一步的必要性： “加料水是为了增加鸭肉的水分，同时也是为了调节温度，让鸭肉始终保持鲜嫩的状态。” 弹幕上立马飘过一连串“用不上的知识又增加了”。 这种知识看似很重要，但不做烤鸭的话，平时确实用不上。 灌水结束，炉膛里的温度也已经上来，两人拿着长杆，开始烤制。 烤鸭虽然是手工烤制的，但却不是一只一只烤的，而是每次三五只，这样既能保证一直有快出炉的鸭子，同时也能防止某只鸭子烤制翻车而前功尽弃。 林旭挑着一只鸭子，放在火上先燎一遍，让鸭皮快速升温，这样有利于鸭皮中的油脂渗出。 接着将鸭子挂在离火焰不远的地方，持续加温。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1351节 这时候开始燎第二只，燎好同样挂炉内，慢慢烘烤。 高大爷喝了口茶，正要起身去后厨看看，手机上突然来了消息。 打开后才发现，是邱耀祖不停的在群里艾特自己： “老高，烤鸭做得咋样了？啥时候出炉说一声哈。” 高大爷回复道： “好好拍你们的片子吧，早着呢。” 发完消息他又艾特了一下宁守邦： “老宁，你孙子不错啊，基础够扎实。” 宁守邦回复道： “不错什么啊，天天研究烤鸭都魔怔了，要是他手艺过得去就让小旭留下他，好歹跟着在外面闯闯，见见世面，省得老琢磨烤鸭……人家年轻人有失恋魔怔的，有学习魔怔的，就我们家这小子，是研究烤鸭魔怔的……” 郭继昌问道： “不是说输给小旭就在店里上班吗？小旭能赢过小利吗？” 高大爷回复道： “小利的基础挺厉害的，但想要赢我徒弟，还是有些难度，别说他了，就连保民现在都有点压不住小旭……幸好是我徒弟啊，否则你们不定怎么嘚瑟呢。” 众人：“……” 虽然我们确实是这么想的，但你也没必要这么地图炮啊。 把我们得罪了，对你……对你好像也没什么坏处……真是可恼，又让老高装到了，不仅装到，还镇压了整个时代。 他们年轻时觉得，拼不过老高没关系，大师比拼都是徒弟，回头让徒弟找回场子就行了。 但等谢保民去了钓鱼台之后，这群老人把重心放在了家里的第三代。 俗话说，富不过三代，中生代忍辱负重一下，等年轻一辈儿熬出头，这不就可以原地起飞了嘛。 然而命运却跟大家开了个玩笑，老高又收了个徒弟。 什么叫回天乏力，什么叫身心俱疲？ 老高就像是《遮天》里的大帝，不仅横推一个时代，甚至还要独断万古。 遇到这样不可逾越的对手，唯一的抗争方式就是……加入他啊！ 高大爷自然不介意跟他们加深一下关系，比如这会儿，他就直接在群里说道： “小旭年底之前会在朝阳开一家分店，面积应该比迎春街店要大一些，你们各家的子侄，想闯荡一下的，可以试试。” 这条消息一发出来，最务实的广东佬郭继昌就说道： “我家星海不想在广东被长辈们管着，也不想年纪轻轻去钓鱼台混日子，要是新店能给他留个位置，自然再好不过……我们郭家可以投资，反正就让孩子跟着长长见识嘛，咋样老高？” 何广昌虽然不知道郭继昌为什么这么主动，但既然郭家凑这个热闹，老何家也不能落于人后： “我孙女学的酒店管理，在几家五星级酒店都当过经理，也可以去新店锻炼锻炼，老高你记得到时候腾个位置。” 接着，其他老人也开始推荐自家的子侄，也都表示可以投资。 高大爷看着大家的消息，笑着回复道： “回头等小旭把新店的规划书拿出来，咱到时候共同研究呗，对了，我闲着没事，打算成立一个林记美食顾问团，希望行业前辈们出任林记美食的荣誉顾问，大家有兴趣吗？” “有啊！” “太有了，老高，这个荣誉顾问的头衔要是不给我，我立马跟你翻脸！” “我跟小旭的关系大家都知道，这顾问必须得有我的份！” “……” 看到这些消息，高大爷很是欣慰： 徒弟，师父没什么大本事，也只能在这些小事儿上帮帮你了…… 第七百四十九章 烤鸭出炉，馋哭一众网友；心服口服，小利当场入职！ “靠，真没想到烤鸭做法这么讲究。” 直播间里的网友越来越多，不少人都以为几百块钱的烤鸭和一二十的街边烤鸭本质上一样呢，但看了直播才发现，做法完全不同。 街边的烤鸭基本上都是在一个旋转的电烤炉中，有人要就取出一只，三下五去二斩切成大块，装起来走人。 而林旭和宁小利做的烤鸭，不仅全程需要手工操作，而且两人还介绍了一下之前的准备工作，基本上从前一天就要收拾鸭子。 收拾好的鸭子挂上麦芽糖水，然后放在晾房中晾整整一夜，晾到鸭皮变紧没有水分，第二天早上，还要再刷一层水。 然后灌汤、烤制，烤的时候还要不停翻动。 这么一整套流程下来，突然感觉两三百一只的烤鸭，倒也不显得那么贵了。 “我就想知道林记的烤鸭啥时候能上新！” “对对对，说个上新日期吧林老板，我们可都等着吃呢。” “林记上了烤鸭，压力给到了那些传统老店。” “反正以后吃烤鸭，我们只认林记的。” “＋1，我们不管烤鸭有什么历史，有多少名人吃过，大堂挂了多少张合影，我们就想吃好吃的烤鸭，不是去听故事的。” “预计会非常火爆，毕竟京城讲故事的烤鸭越来越多，讲味道的反而更少了。” “……” 不远处的卡座上，师文清看着手机上的弹幕，再看看不远处正在烤制的烤鸭，眼神中满是期待。 几个月没吃过烤鸭，原本就够馋的了，看着直播的内容，就更馋了。 一旁的墩墩此时正趴在卡座上，和同样趴在卡座上的小丫头凑在一起，一人一猫玩得很开心。 这一幕被刚刚赶到店里的陈燕看到，忍不住嘟囔起来： “这臭家伙，对老年人温柔，对小孩子有爱，就对中间的成年人可劲儿欺负。” 陈媛媛这会儿正坐在一旁嗑南瓜子，见到陈燕过来，赶紧说道： “燕姐燕姐，文清姐来了，你孕期有什么疑惑可以向她请教。” 陈燕走过去，抓了把瓜子说道： “我对怀孕没什么想问的，该查都查过了，现在唯一不解的，就是妊娠期怎么才能防止脱发，感觉最近头发哗哗的掉。” 师文清端着茶壶给她倒了杯茶水： “你这是焦虑了吧？别多想，该吃吃该喝喝，不行就出去走走看看，旅旅游啥的，别总呆着。” 陈燕也知道这些，不过就是忍不住会多想。 新手妈妈嘛，总觉得给孩子准备得还不够，还有所欠缺。 “诶，这瓜子不错啊，媛媛你买的？” “不是，店里自己做的。” 自从店里有南瓜羹之后，对于南瓜的用量就挺大的。 过去南瓜子挖出来都扔了，前几天马志强他们闲着没事，把挖出来的南瓜子洗了洗，又按照做瓜子的方式，先用盐水煮一下，再放在锅里焙干。 做出来的南瓜子非常入味，也比较好嗑，现在已经成了大家比较中意的果盘。 陈燕朝烤炉的方向努努嘴，好奇的问道： “还要多久啊？” “不知道，看直播已经上色了，估计用不了多久就能烤熟。” 烤炉前，宁小利挥动长杆，将靠近火焰的烤鸭放远一点，将远处的烤鸭重新换回到火焰上方。 此时鸭皮已经呈现出了金红色，只要再接着烤一会儿，外皮就会变成明亮诱人的枣红色，那会儿只要把鸭子的裆部燎一下，鸭子就正式做好。 他看了一眼林旭那边，动作同样娴熟，同样手法丰富，而且整个过程非常流畅，看起来让人心里很舒服。 输了，彻底输了。 虽然烤鸭还没做出来，但宁小利身为一个行家，光从那行云流水的动作上就能看出，林旭做烤鸭的手法比自己强。 大概率跟三叔或者自家爷爷一个级别。 怪不得这么自信呢，怪不得想要焖炉烤炉一块儿上呢。 这样的高手，确实可以做到身兼两职，可以把两种烤鸭都做出来。 此时，宁小利才觉得过去的自己有些大意了，魏乾说得没错，林旭上新的菜品，都是有十足把握的。 天赋果然比勤奋更重要啊。 想想自己从小魔怔了练习烤鸭，到头来还不如一个半路出家的大学毕业生。 但他并不嫉妒林旭，反而有些感激，因为林旭让他看到了厨艺更近一步的样子，这应该就是自己奋斗的目标。 当年爷爷被高总厨超越，大概也有类似的心思吧。 所以才会一直把高总厨当成自己的真朋友。 宁小利脑子里思绪万千，但这会儿不是感慨的时候，他甩甩脑袋，将纷乱的思绪赶跑，专心烤着鸭子。 爷爷从小就说过，烤鸭子是最忌讳分心的。 因为一旦走神，鸭子的上色就会有影响，烤出来的鸭子色泽不均匀，顾客是有权利退换的。 除了色泽之外，鸭皮的口感也不相同。 普通食客可能吃不出来，但高手的话，还是能品出不对的。 这会儿的镜头在两人中间的侧后方，不仅能看清两人手上的动作，也能看到炉膛中挂着的鸭子。 林旭翻动完鸭子，扭脸对着镜头说道： “烤鸭真是个体力活，听说过去的白案师傅唯一不敢惹的就是烤鸭师傅，因为这根两米多长的木杆，耍起来比擀面杖都过瘾。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1352节 直播间里，网友们被他的话逗乐了： “你这样说不怕得罪白案师傅吗？哦，林老板自己就是白案师傅，那没事了。” “谁能想到，林老板也能白案红案两开花呢。” “感觉鸭子快好了啊！” “哥哥们，我得了一种怪病，医生说每天要吃一只新出炉的烤鸭，否则就嘴歪眼斜流口水，大家能帮帮我吗？” “楼上你这种病我能治，找一颗晒干了的羊屎嚼着吃下去就好了，特灵。” “哥们儿你不懂就别瞎建议，我咋听说是驴粪蛋儿呢？” “破案了，是晒干了的牦牛粪，晒干当茶饼泡水，连用一个月，您猜怎么着，病彻底好了，除根儿了嘿！” “……” 没多久，宁小利挑着一只颜色红润的烤鸭，将鸭子的两腿间靠近燃烧着的木柴，燎了大概半分钟左右，从烤炉中取了出来，鸭子正式做好。 同一时间，林旭也将鸭子挑了出来。 两人提着鸭子，放在各自准备好的空盆上方，拔掉鸭屁股上插着的高粱杆，里面的汤汁迅速流淌出来。 这一步看得无数网友的手一抽，总觉得自己的手被烫到了。 “这一步比较危险，要是你们想在家自己做，可一定要注意安全……放汤结束，接下来就该改刀了，不过这里我想提醒各位两句。” 林旭提着烤得颜色红润体型饱满的鸭子，面对着镜头说道： “挂炉烤鸭，讲究的是鸭胸饱满，不塌不裂，也不会发黑，要是有人吃烤鸭时碰到鸭胸塌陷的，可以要求更换或者退款，因为这说明鸭子是剩下的……假如在林记发生这种情况，账单全免，回头吃鸭子时，大家可以拍照片视频监督。” 他之所以这么提醒，一来是防止网友们上当受骗，二来是暗戳戳的给自家的烤鸭打个广告。 而且经过这样的提醒，以后大家来吃烤鸭都会主动拍，拍好的照片和视频，自然要分享出去。 这无形中就是对林记烤鸭的一种宣传。 但他没想到的是，这么提醒之后，立马有网友说道： “在全聚德吃了好几次都是塌陷的，颜色也发黑，看来是上当了啊。” “那种游客吃团餐的烤鸭店千万别去，不仅贵，而且品质也差，烤鸭还是推荐大董四季民福便宜坊之类店。” “我也吃过鸭胸塌陷的烤鸭，现在想想滋味确实一般。” “以后就锁定林记了，做鸭，我只相信林老板。” “楼上你说的最好是烤鸭！” 林旭提着烤鸭来到了一张长条桌前，上面摆着一个大托盘，托盘上旁边摆着两个盘子。 他戴上一次性手套，准备片烤鸭。 “大家千万不要觉得片鸭子简单，其实这会儿鸭子表面至少还有一百多度，温度很烫，想要片鸭子很有难度。” 林旭说完，拿起长条形的窄菜刀开始片鸭子。 一个好的烤鸭师傅，不仅能把鸭子烤好，连片鸭子的整个过程，也颇具艺术感。 旁边的宁以恒看着林旭片鸭子的手法，又看了看大侄儿片的，忍不住说道： “完败……林兄弟这手艺，绝了。” 谢保民拍了拍他的肩膀： “千万别这么说，他俩虽然有点差距，但并不大，打分的话，我师弟虽然可以打到九十八、九十九分，但小利的分数也至少在九十二以上。” 按照厨艺分档的话，宁小利和林旭都非常优秀，做的烤鸭放眼整个京城，也是数得着的，比各店里平时售卖的要高一些。 同级别对比，每一分都至关重要。 尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他的手艺有多高了。 郭卫东一针见血的评价道： “林旭这手艺，可以去任意一家烤鸭店当行政总厨，应该让星海一块儿来看看的，真是精彩。” 厨师讲究专攻一门。 但对于有些厨师来说，一门已经发挥不出全部的天赋，所以要尽可能的多学习，博众家之所长，这样融会贯通后，才能真正成为烹饪大师。 很快，两只鸭子就片好了。 鸭架放在托盘上，鸭肉装到盘子里。 林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上，摘掉手套。 这会儿宁小利也已经片好，同样将烤鸭端到了餐桌上。 “师父，您来点评点评。” 谢保民陪着高大爷走到镜头前，弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕，师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏，让直播间的氛围变得更加热烈。 高大爷在餐桌前坐好，对身边站着的谢保民以及不远处的宁以恒说道： “尝烤鸭是有讲究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鸭在制作过程中，不能放调料，所以这会儿的鸭肉应该有很浓的香味，但不会有异味，要是有异味，就说明鸭子的品质很一般。” 他夹起一片鸭肉尝了尝，点头说道： “这鸭肉品质不错。” 又尝了尝宁小利做的，赞叹道： “小利这个蔬菜汁用得很妙，给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味，很细微，但却让鸭肉多了几分回味，很棒，就得有这种探索精神。” 不管什么时候，努力的孩子都值得表扬和肯定。 至于魔怔不魔怔的，当厨师的，哪个不魔怔？ 自己当年为了把熏鱼做好，不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗？ 宁以恒知道高大爷嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，他编了一肚子的话，想要在侄子挨批评时站出来打圆场。 但没想到，预料中的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。 这让宁以恒心里暖烘烘的，宁小利也有些意外，没想到高大爷脾气这么好，跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。 真是谣言害死人啊！ 高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道： “烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。” 今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。 晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。 直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地： “高大爷，能不能扔我嘴里？” “啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！” “鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。” “靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。” 大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定： “不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？” 很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。 但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道： “高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的？您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。” 高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。 他尝了一口宁小利做的烤鸭，将问题说了出来： “你烤的时候，调整的太过频繁，导致鸭子还没烤到位就被换了位置，应该再大胆一些，这样鸭子会烤得更透……另外蔬菜汁虽然好用，但也得注意量，要是能在里面加三分之一或四分之一的香料水，效果会更好……” 一条条问题说了出来，都不是大问题，但改了的话，却能让烤鸭从92分提高到93、94，甚至95…… 宁小利认真听着，不懂的地方甚至还打开手机备忘录记下来。 谢保民用肩膀碰了碰宁以恒： “你侄子以后的成就应该比你高，他这股劲儿，现在真是太少见了。” “青出于蓝而胜于蓝，这不是很正常吗？” 宁以恒说完，拿着鸭饼尝了尝林旭做的烤鸭，又尝了尝宁小利做的烤鸭，脸上写满了服气： “得亏你们师门人少啊，这要有个百八十人，整个中餐体系怕是要彻底变革了。” 钓鱼台其实也有不少惊才绝艳的年轻人，但大多数都是昙花一现，要么挥霍了天赋，要么心性差，发挥不出天赋。 只有林旭，天赋好像没有边际，心态也始终很平和，这样的人，好像天生就是为当大宗师做准备的。 谢保民谦虚的说道： “我们师门没你说的这么厉害，也就是在烹饪行当略懂一二罢了。” 炉子里的烤鸭不能放太久，得一只一只烤出来，否则会糊掉的。 林旭拿起烤鸭杆，刚要挑着烤炉中的鸭子继续烤制，宁小利冲他说道： “我决定留下来了，厨师长什么的无所谓，我只有一个要求，不忙了你要跟我切磋烤鸭手艺。” 终于拿下了……林旭心里松了口气，笑着说道： “只要你想切磋，随时都可以……给你一星期时间，能把整个烤鸭部组建好吗？” 烤鸭部是双配置，两个厨师长，四到六个烤鸭师傅，帮厨若干，另外还得有几个片鸭子的刀工师傅。 宁小利说道： “没问题，正好趁着这一星期，给员工做个初步培训。” 两人都不喜欢那些虚头巴脑的客套，既然留下，就直奔主题开始聊烤鸭的事情。 他们的声音传到直播间，无数网友都心碎了： “什么？还要我等一星期？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1353节 “这一星期你让我怎么过啊喂！” “泡面也只是让等三分钟就能吃，你居然让我等一星期！” “从今天开始吃简餐，省下一周饭钱去林记吃烤鸭。” “别冲动，说不定你一周的饭钱买不起林记的烤鸭呢。” 网友们在弹幕中或抱怨或调侃，林旭和宁小利已经开始烤各自的第二只烤鸭了。 不方便出镜的叶立信尝了尝烤鸭，这味道真是没得说。 怪不得连高总厨都不愿评分呢，两份烤鸭随便端出来，就能秒杀市面上大部分烤鸭了，这种情况下，自然不适合区分高下。 再说这是自家人切磋交流，又不是争名夺利的厮杀，没必要太认真。 很快，一只只烤鸭做出来，宁以恒、谢保民、郭卫东、戴建利等人都表演了一手漂亮的片鸭功夫，将他们高深的刀工展现得淋漓尽致。 炉膛里的烤鸭全都烤出来，林旭将焖炉腾出来，用果木烧了一会儿，将烤鸭一只只的放进去，做了八只焖炉烤鸭。 他忙活这些的时候，蔡森一直在给片好的鸭子拍照，偶尔还会特意把照片调出来，让陈媛媛帮忙端详拍得怎么样。 而另一边，燕京饭店上午的拍摄刚结束，众人就急匆匆上车，直奔北四环迎春街，打算尝尝美味的林记烤鸭…… 曾晓琪出门时，特意把齐思明拽上了车。 去林记蹭吃蹭喝，当然要带上男朋友才能吃回本嘛，顺便再用实际行动告诉舒宝宝、小豆豆以及媛媛这三条单身狗： “找男朋友很简单的啦，一不小心就能脱单！” 第七百五十章 烤鸭放凉了怎么吃？试试另一种做法——三色鸭丝！ “哇，这烤鸭真的超好吃！” 师文清觉得今天真是没白等，鸭皮香酥可口，鸭肉软嫩多汁，而且因为刚出炉的缘故，吃起来比别的烤鸭店要好吃很多。 沈佳悦在一旁说道： “旭宝说那些烤鸭店的鸭子，烤完出炉后会特意晾一下再拿出来片，这种鸭子按理说是非常烫手的，但很多师傅直接戴着一次性手套托着就出来了，温度明显不够。” 这种美食吃的就是一个烫嘴的感觉，要是鸭子不够烫，香味就会少很多，鸭子的口感也会差点意思。 但京城的烤鸭店，很少有现点现烤的，基本上只要点了烤鸭，后厨那边很快就会提溜一只出来。 陈燕夹起一片鸭皮，在细砂糖中蘸一下送进嘴里，轻轻咀嚼，鸭皮的香酥和细砂糖的甜味就结合在了一起，感觉超级过瘾。 她边吃边说道： “这现烤出来的鸭子吃起来就是美味，鸭皮超级香酥……不行我得再吃一块，得让肚子里的宝宝也尝尝。” 沈佳悦嗤笑一声： “自己嘴馋直说就是了，别拿孩子当借口。” 师文清见陈燕一个劲儿的吃鸭皮蘸糖，忍不住提醒道： “燕姐你别吃太多甜食，容易得妊娠期糖尿病，其实六个月前，注意饮食营养就行，不要暴饮暴食，对孕妇和胎儿都不好，六个月后再适当补充蛋白质，增加胎儿营养。” 身为一个宝妈，加上还是北医大的高材生，师文清刚怀孕那会儿，就系统的学习了很多孕期营养相关的知识。 陈燕一听，没再吃鸭皮蘸糖，而是拿起鸭饼，一心一意开始对付鸭肉。 一旁的地上，墩墩正撅着小屁屁，认真吃着它碟子里的烤鸭。 别的食物因为有调料，小家伙不能吃，但烤鸭是个例外，这玩意儿从腌制到出炉，除了一些香料水之外，别的调料一概没有，完全可以让猫食用。 不过喂猫时最好只吃鸭肉，不吃鸭皮，毕竟鸭皮对于人来说嚼起来很美味，但猫吃东西不怎么嚼，基本上都是撕咬后吞咽，带皮的话，对猫猫的消化道不友好。 “我胡汉三回来啦！” 正吃着，曾晓琪和齐思明来到了楼上，见到烤鸭就扑过来开始抢。 陈燕嫌弃的说道： “你这是从燕京饭店来的，还是从非洲来的？咋跟饿了半个月的野狼一样？” “滚滚滚，你才野狼呢，我看了一上午直播，离馋死只差三分钟。” 曾晓琪一边说着，一边拿起一双干净筷子，夹着鸭皮蘸糖吃。 吃了两口后才想起是带着齐思明来的，扭脸说道： “明哥你赶紧来吃，这烤鸭比咱上次在某某某家店吃的好吃太多了，感觉这才是烤鸭嘛，又香又酥又烫嘴，过瘾！” 齐思明见这一桌都是女士，没好意思坐过来，而是说道： “你们先吃，我去跟我爸他们打个招呼。” 今天长辈们来得比较全，除了老爸齐振涛，还有师父邱振华等人，钓鱼台的总厨们都在，拍国宴纪录片的老人们也都来了。 身为晚辈，自然得跟大家打个招呼再吃，这样老爸脸上也有光。 过去那个处处跟齐振涛唱反调的叛逆少年，如今却处处为老爸考虑，这样的转变，让齐振涛每想起来都感慨万千。 正打招呼时，齐思明见到了在给相机换电池的蔡森。 “诶？蔡老师，你也在这儿啊？” 齐思明认识蔡森，不光都参加过林旭的婚礼，过去摩友俱乐部有新车时，俱乐部的人喜欢请蔡森去拍照。 这么一来二去的，倒是成了熟人。 蔡森笑着说道： “我今天不太忙，听说林老板做直播，就过来帮他拍点宣传照，齐师傅跟林老板也是好朋友？” 齐思明笑着点了点头，随即又指了指正跟一群闺蜜感叹烤鸭美味的曾晓琪： “晓琪是我女朋友，跟林老板他们早就认识，还和媛媛是室友，两人就在后面小区里住……都是自己人。” 室友？ 蔡森敏锐的觉察到了有用的要素。 直接追媛媛不好下手，但要是室友帮忙的话，应该能容易一些吧？ 子曾经曰过，堡垒皆由内破之。 室友之间无话不谈，说不定帮忙说几句好话，这事儿就成了呢。 想到这里，蔡森开始有意无意的跟齐思明聊了起来。 他知道小齐同学喜欢摩托车，便特意往摩托车上引，还打算邀请齐思明周末了一块儿去跑山。 “蔡老师，你也有摩托车？” 齐思明像是找到了知己一样，身为摩托车发烧友，他太希望有个能聊车的朋友了。 蔡森有个屁的摩托，不过此时只能硬着头皮说道： “家里有，买着玩的，啥型号也没在意，反正就百十来万吧。” 上次家里聚餐时，听到那群堂兄弟聊摩托车，什么杜卡迪、川崎等品牌，还动不动几十上百万。 蔡森觉得花那么多钱买摩托车的人脑子都有坑。 但此时，他却恨不得立马买一台，哪怕加钱呢，也至少能跟齐思明打好关系，接着再迂回一下，这不就行了嘛。 不远处的餐桌前，邱耀祖他们品尝着林旭做的烤鸭，都觉得味道不错。 “这一上烤鸭，觉得林记的营业面积，确实小了一点点。” “烤鸭炉的位置虽然够用，但不太宽敞，新店那边一定要弄好。” “到时候做装修，大家不忙了都过问一下。” “对啊，顾问嘛，不能光当个荣誉，也得给小旭办点实事。” “……” 林旭听到他们的讨论，觉得有些好奇。 咋又是新店又是顾问的，这是什么情况？ 这会儿焖炉烤鸭出炉，林旭打开炉门，宁小利闻到飘出来的香味，总算明白魏乾一听比赛，就开始准备厨师服的底气了。 挂炉已经做到出神入化，原本以为焖炉会差点意思呢，谁知依然是顶级水准。 小时候，爷爷宁守邦说过，烤鸭的两个流派是两个发展方向，世上也就高培生那个怪胎能做出来。 后来三叔说，钓鱼台有个名叫谢保民的人，也会挂炉和焖炉。 现在，见到林旭做出这种高端烤鸭，宁小利已经有些麻木了。 这个师门太牛逼，怪不得爷爷一直说跟高培生是朋友呢，遇到这种超越不过的对手，你不做朋友还能如何？ “你这焖炉烤鸭一出来，我算是彻底服了，五体投地的服。” 之前做挂炉烤鸭时，宁小利还能凭着心气比拼一下，但此时，他却完全没了比拼的想法，因为焖炉考验的不是对火候的把控，而是对火候的预判。 要明确预判出关上炉门后，炉膛里的温度变化，什么时候鸭子能熟，什么时候鸭子能上色，什么时候打开炉门口感和味道才是绝佳…… 这些全靠计算提前量的烤鸭方式，一般厨师根本玩不转。 这样的手段，真是让人佩服。 林旭笑着说道： “我是根据烤全羊琢磨的，西北的烤全羊做法跟焖炉烤鸭差不多，放进炉膛里焖着，不能回炉，不能查看，一次成功。” 这话让宁小利好奇起来： “还有这种做法？” “有的，烹饪本就是一通百通的，不光西北的烤全羊是这样，南方的烧鹅、烧鸭以及烧猪，不都是焖在炉子里凭经验判断嘛。” 烧猪其实还好，烧的时候只要炉坑中的噼啪声变小，就差不多该出炉了。 但别的菜品，可没法从声音上判断成熟程度，一切都需要靠经验积累。 宁小利完全没想到这些美食对烤鸭居然还有加成作用，自己一心一意琢磨烤鸭却始终比不过林旭，难道就是放弃其它美食的缘故？ 想到这里，他决定抽空试试。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1354节 不过现在可不能这样，得把烤鸭全部做好，积累经验的同时，也听听大家的意见。 这会儿店里不仅有钓鱼台的全部总厨，还有老一辈退休的前辈们，他们的意见至关重要，可不能错过。 很快，焖炉烤鸭端上了桌，让大家吃得更开心了。 面点部那边全速做着荷叶饼，配合着鸭肉端给员工们，让大家也跟着尝了尝。 这一星期，宁小利会带着烤鸭部的员工调试烤炉、规范流程、练习整个烤鸭的制作过程。 至于做出来的烤鸭，自然会给大家品尝。 林记的规矩就是上新的菜先让员工吃，等他们吃够了，完全熟悉了这道菜，再跟顾客推荐时，就能详细讲解菜品的口感和味道。 剔下肉的鸭架，放在大锅里熬煮一下，撒上胡椒粉，放点粉丝，捏点葱花香菜，很快就能做出一份让人满意的鸭汤。 用不完的鸭架炸一下，撒上椒盐粉或者麻辣粉，非常适合下酒。 直播间里的网友馋坏了，更让他们馋的是，直播还没结束呢，粤利粤和吴可欣居然也出现在了直播间，还大言不惭的拿着烤鸭给大家炫耀。 “从今天起，我就是粤哥的黑粉啦！” “我也是，居然没下播就去店里蹭吃蹭喝。” “去就去吧，还跳出来嘚瑟，不知道一周之后烤鸭才上新吗？” “好羡慕林记的员工，刚刚有人匿名说，店里发了通知，为了配合烤鸭部，林记的员工未来一周都要以烤鸭为主，希望员工们克服困难……我还没看完就哭出了声！” “别说了，再说我也要哭了。” “为什么我们公司没有类似的困难？要是平时遇到这种困难，胖到两百斤我也愿意！” “我也愿意，今早刚称的两百六十多斤，要是能到两百斤，我真是做梦都能笑醒。” “……” 今天吃烤鸭的人不少，但店里准备的其它菜品也挺丰富，并不是只有烤鸭。 所以吃到最后，居然剩下了几只烤好的。 沈佳悦揉揉肚肚，想吃，但确实吃不下了。 而陈燕等人，也露出了差不多的表情。 “旭宝，这块烤鸭下午还能热着吃吗，会不会坏掉？” 林旭说道： “坏是不会坏的，但就是口感和味道差点意思，要不下午还做成冒烤鸭，反正吃着挺下饭的，大家都喜欢。” 魏乾提议道： “可以试试三色鸭丝，把鸭肉切成细丝，跟青笋、豆芽、青椒之类的食材一块儿爆炒，做出来的鸭肉很美味。” 烤鸭冷却后，肉会有种油腻感。 这会让鸭子难以下咽，但要是配上蔬菜爆炒的话，油脂的油腻感会荡然无存，而蔬菜则会变得又香又美味。 这样的菜品，不管下酒下饭都很合适。 沈佳悦没吃过三色鸭丝，有些好奇的说道： “没想到鸭肉还能这么做呢，旭宝，你下午做一次好不好？我还没吃过呢。” 林旭也没吃过，觉得这么炒的话，鸭肉的口感和味道应该不错，便答应下午试试。 午饭结束后，大家各自离开。 宁小利送宁守邦离开时，老爷子小声跟他说道： “小旭有大本事，好好跟着他学，有啥不懂就问，不要觉得你比他大就不好意思，厨师这一行从不拿年龄说事儿，你也别仗着年龄大就为所欲为。” “我知道的爷爷，您放心好了。” 送走长辈们，宁小利刚回到楼上，就开始制定烤鸭部的规章制度，另外还让林旭继续招人，这次最好招擅长做焖炉烤鸭的师傅。 这样两者相结合，才能撑起林记烤鸭的招牌。 林旭对这事儿不太精通，直接让窦雯静去找猎头公司挖人，只要有本事，工资待遇都好说。 今天的烤鸭直播很成功。 哪怕已经直播结束，但林记美食话题以及其它社交软件上，依然满是关于林记烤鸭的讨论。 尤其是林旭的那个挂炉烤鸭烤出来鸭胸要饱满无塌陷的提醒，直接把几家老牌烤鸭店糊弄顾客送到了热搜上。 不少人都翻出过去吃烤鸭的图片，发现鸭子色泽不对，鸭胸塌陷。 片鸭师傅托着就出来了，根本不像刚烤出来的，因为完全没有林旭和宁小利那种看起来就烫手的感觉。 也有水军冒出来，说林旭这是砸锅行为，是给非物质文化遗产抹黑。 然而大家苦传统烤鸭店久矣，这些评论刚冒出来，就被网友们喷到删号走人。 不管你是什么非文化遗产，不好吃还高价坑人，这明明就是不对，而且坑的还都是外地游客。 现在被骂两句就跳脚，回头大家都不吃烤鸭了，谁才是导致烤鸭没落的罪人？ 这事儿网上吵得沸沸扬扬的，但林旭始终都没回应，这会儿他正好奇蔡森啥时候跟齐思明这么好了，居然凑在一起研究起了摩托车。 这位摄影师要改行当骑士了吗？ 傍晚，沈佳悦和陈燕带着墩墩去打了会儿高尔夫球，美其名曰是带小家伙出去散散心，其实是吃撑了想要消食。 毕竟今晚要吃三色鸭丝，还不知道什么味道呢。 “提起这道菜我就想起了《水浒传》，里面的人都喊宋江为宋押司，听起来跟鸭丝一样，不知道还以为是道菜呢。” 沈佳悦喝了口水，说着水浒中的谐音梗。 陈燕说道： “梁山轰轰烈烈的，最终却死的死，残的残，在四大奸臣眼中，一百零八好汉，可不就是一盘菜嘛。” 你要聊做菜，我燕宝宝可能搭不上腔，但聊文学，这是我的专业好不好。 但沈佳悦没想聊，她只是想起了这个谐音梗而已，现在满脑子都在想三色鸭丝到底是什么味道。 厨房里，林旭将中午剩的烤鸭拿过来，拆掉鸭身上的骨头，再将鸭肉切成细丝，切好盛到盘子里。 接着他又将春笋切丝浸泡一下，青椒先剖开，去籽后同样切成细丝。 最后准备一些掐头去尾的绿豆芽。 豆芽的根吃着比较老，头部又容易吃绿豆的外壳，所以最好的办法，就是在吃的时候掐头去尾。 这种吃法，粤菜中被称为银芽，鲁菜中被称为豆莛，一般做讲究类的菜品，会将豆芽这么处理。 今天这道鸭丝虽然不算多讲究的菜品，但毕竟是自己吃，还是精细点比较好。 食材准备妥当，林旭又准备了爆锅用的葱姜蒜末，一碗高汤，一点点淀粉水，另外还有各种调味品。 一切就绪，他架上炒锅，开始制作。 锅烧热，按照魏乾的说法加点猪油，油热放入葱姜蒜末，煸炒后加入笋丝和青椒丝，开始翻炒。 烤鸭是熟的，不能放太早，否则容易炒散，豆芽水汽大，断生就得出锅，放久了容易出汤。 所以要先把笋丝和青椒丝炒一下。 炒到青椒颜色翠绿，烹入一点黄酒，然后鸭丝倒进锅里，利用黄酒的香味将鸭肉中的腥味去除干净。 接着调入生抽、食盐、白糖、胡椒粉，再翻炒几下，加入豆芽。 顺着锅边淋入一勺高汤，让豆芽断生的同时，也让鸭丝吸收一下高汤的香味和水分，这样吃起来口感更好。 等高汤烧开，再兑入水淀粉，让汤汁变浓稠，均匀挂在食材表面。 最后淋入一点芝麻香油，翻炒两下，出锅装盘。 做法很简单，闻起来咸鲜美味，还夹杂着猪油的香味，些许的汤汁，让这道菜在美味的同时，也变得下饭了许多。 尤其是青椒丝淡淡的辣味，闻起来就挺开胃。 菜品端出来，沈佳悦顿时眼前一亮： “哇，这道菜看起来好漂亮。” 白色的豆芽、绿色的青椒、淡青色的笋丝，以及红色的鸭丝，加上咸鲜的味道，闻起来就让人馋得慌。 她夹起一筷子送进嘴里尝了尝： “还以为是一道下酒菜呢，没想到味道好好，外面还裹着一层薄薄的汤汁，感觉可以用烤鸭饼卷着吃啊。” 说到这里，这丫头立马让车仔帮忙拿一份鸭饼。 适不适合，试试就知道了，反正不费事。 沈佳悦热络的品尝美食时，陈燕看着林旭问了个问题： “妹夫，你对闽菜了解多吗？” 闽菜？ 你问这个做什么？ 林旭说道： “不算精通，也就略懂一二吧，燕姐有什么想吃的吗？” 陈燕尝了口三色鸭丝： “不是想吃，是想学……昨天我婆婆去厦大做学术交流，在朋友圈里夸那里的三色蒸蛋很美味，我搜了一下好像做法不难，想学一下，维持一下我贤妻良母的人设……” 三色蒸蛋倒是不难。 随时可以做，但贤妻良母的人设，真适合大姨子吗？ 感觉迟早要崩啊…… 第七百五十一章 简单美味的三色蒸蛋！沈佳悦：谁有我的人设稳？ “旭宝，三色蒸蛋好做吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1355节 正在吃三色鸭丝的沈佳悦听到蒸蛋两个字，像个嗅到猎物的小豹子一样，立马来了精神。 哼哼，要说别的菜咱可能学不会，但蒸蛋可是本宝宝的拿手菜好不好。 刚开始学做菜时，沈佳悦就把脑花蒸蛋、肉末蒸蛋等菜品做了个遍。 现在听说三色蒸蛋，立马想要试试。 要是简单好做的话，那回头不就可以展示厨艺了嘛。 林旭说道： “挺简单的，用蛋清把皮蛋蒸一下，再倒上蛋黄液二次蒸制，基本上有手就会。” 三色蒸蛋的做法很多，一般都是用鸡蛋蒸皮蛋，偶尔还会掺一些咸蛋黄或者火腿肠、午餐肉之类的配料做点缀。 不过不管怎么做，套路都是一样的。 陈燕原本还以为很难呢，因为田清澜发的图片看起来卖相很不错，而一般菜品想要达到卖相好，基本上都不容易。 一听说很简单，甚至有手就会，她立马说道： “那等会儿吃完晚饭教教我咋样？我回去练习一下，争取我婆婆从厦门回来就能尝到不逊于当地的三色蒸蛋。” 这会儿车仔将鸭饼端了过来，林旭看到后说道： “让后厨再炒一道合菜，一道京酱肉丝，一道酸辣土豆丝，一小碗鸡蛋酱。” 既然卷饼吃，那晚上干脆吃春饼算了。 反正鸭饼和春饼一个样，无非是把烤鸭换成了各种卷饼菜。 车仔答应一声： “好嘞，饼需要再加点吗？” 林旭见陈媛媛、窦雯静和强哥两口子下班了，便说道： “再加点，另外再来一锅南瓜羹，不能光吃饼，也得弄点喝的顺顺。” “没问题。” 强哥看到桌上的菜，四处瞅了瞅： “烤鸭没了？” 一旁的戚盼盼拍了他一下： “中午让你来你说忙，烤鸭咋能剩到晚上呢？” 林旭指了指桌上的三色鸭丝： “中午剩下的烤鸭没吃完，刚刚切成丝炒了一下，尝尝吧，其它菜很快就好，想吃烤鸭等明天，明天有烤鸭。” 刚刚老黄又送来了三十只刚褪完毛的鸭子，这会儿宁小利正带着烤鸭部的厨师们，教他们正确的处理方式呢。 最近几天，这种情况会经常上演。 林旭也会用烹饪教学任务帮厨烤鸭部的人成长，免得一周后大家手忙脚乱的。 强哥看着桌上的菜有些失神： “这是烤鸭做的？不说我真看不出来。” 盘子里都是各种颜色的细丝，枣红色的是带皮鸭子，粉红色的是纯鸭肉，再加上豆芽青椒和春笋的颜色，看着就给人一种很清鲜的感觉。 几人坐下来，学着沈佳悦的样子，拿着鸭饼卷了一些菜进去，然后送到嘴里一咬，咸鲜的味道和鸭饼的面香味混合在一起，真是说不出的美味。 很快，车仔又送来一小筐鸭饼，几样适合卷饼吃的菜也一并送了过来，魏乾还送来一些洗净的小葱，方便卷到饼里面搭配着吃。 林旭托着一张小饼，夹了一筷子京酱肉丝放进去，卷起来吃到肚子里，味道超级棒，尤其是甜面酱的味道，感觉跟吃烤鸭没什么区别。 “哇，真有吃春饼的感觉了。” 沈佳悦吃得很开心，她就喜欢这种大口吃菜的感觉。 陈燕一边吃一边看着陈媛媛说道： “别光顾着忙工作，赶紧找个对象，你爸妈可是一直催呢。” 联想到二舅妈在小镇贵妇面前丢面子的事情，陈燕就就觉得好笑，家里要事业有事业，要地位有地位，偏偏生这种没由来的气。 人家的孩子有对象就有对象呗，至于生闷气吗？ 陈媛媛往鸭饼里放了一些合菜，又夹了一筷子京酱肉丝，卷起来咬了一口： “我这不是没遇到合适的嘛，再说了，连房子都没有，谈什么恋爱啊，攒钱买房才是正途，我现在除了挣钱什么都不在乎。” 前一段流行的“姻缘殿避之不及，财神殿长跪不起”完全就是陈媛媛现在的内心写照。 感情会破裂，恋人会分手，只有挣到手的钱最实在。 沈佳悦想到今天蔡森围着媛媛姐上蹿下跳的样子，忍不住说道： “媛媛姐你不用这么着急买房子，说不定回头你会找个家里有几十套房子的人呢。” “切，有几十套房子的人会看上我这种外地人？要真有这样的人，我建议他先去同仁医院看看眼科，再去301做个脑部ct，最后去协和精神科进行精神鉴定……” 沈佳悦：？？？？？？？？ 遇到媛媛姐这种钢铁直女，真是耶稣见了流泪，佛祖见了摇头啊。 原本还想旁敲侧击的暗示一下蔡森呢，现在看来，还是好事多磨吧，毕竟钢铁直女的脑回路，不能用常理度之。 正吃着，曾晓琪和窦雯静也来了。 桌上的菜有点少，林旭又让马志强做了份同样适合卷饼吃的面炕辣椒和肉末粉条，同时还让牛闯做了一份空心馒头。 嫌卷饼麻烦的，可以直接往馒头里面夹。 大家一边吃一边聊着今天的烤鸭，味道是真好，陈燕甚至还约了师文清，明天继续来店里吃。 反正文清表姐正在休产假，平时闲着没事，与其在家羡慕，还不如直接来店里吃呢，反正店里有母婴室，不耽误她喂奶。 吃饱喝足，林旭刚要起身教陈燕和沈佳悦三色蒸蛋，就看到耿乐乐跟着崔清远一块儿来到了楼上。 “烤鸭烤鸭，我们要吃烤鸭！” 中午有实验课，耿乐乐没时间来店里吃，所以只得一遍遍的看着直播回放，对着那些颜色红润的烤鸭流口水。 这会儿想吃烤鸭有点够呛，因为没有现成的鸭子，中午剩下的热了味道也不好。 林旭想了想说道： “后厨还有一只剩烤鸭，我让魏乾给你们做成冒烤鸭吧，明天中午再吃燕京烤鸭。” 早知道下午来吃烤鸭的人这么多，就应该剩几个鸭坯的。 这样下午开炉烤出来，不就皆大欢喜了嘛。 一听冒烤鸭，耿乐乐立马答应一声： “好好好，就吃这个，学校食堂有个川菜窗口卖，每天都挤好多人，我排两次都没排上。” 既然今天有机会，那我就好好品尝一下这冒烤鸭到底有什么神奇之处，居然让那么多人都趋之若鹜。 林旭交代魏乾去做，又跟崔清远聊了两句，然后便去了平时做菜的小厨房。 开始教两个热衷学习厨艺的厨房小白做三色蒸蛋。 这道菜很简单，根本不需要特别准备什么，但为了美观，林旭还是将皮蛋提前蒸了一下，防止皮蛋有溏心。 蒸皮蛋的时候，他也没闲着，往碗中打了六个鸡蛋，再用蛋清分离器将蛋黄从里面盛出来，单独放到一个碗中。 蛋清里面加入一点点食盐、一点点胡椒粉，用筷子搅拌几下，把调料散开。 陈燕见林旭胡乱扒拉两下就放筷子，好奇的问道： “不该把蛋清打散吗？咋几下就结束了？” 她见厨师做菜次数多了，对烹饪也有了一定的了解。 别人用蛋清做菜时，都会反复交代，甚至要把蛋清打成奶油状。 但林旭就很敷衍的扒拉几下，让人感觉有点假。 林旭笑着说道： “这道菜跟别的不一样，用的蛋清不能打散，更不能打出泡沫，基本上把调味品搅散就行……要是想口感嫩一点的，还可以加一点点水或者清鸡汤，不过为了追求原滋原味，这一步也可以省下来。” 说完他又往蛋黄里加入食盐和胡椒粉，用筷子搅散。 接着剥了两根火腿肠，放在一边备用。 很快，皮蛋蒸好。 林旭放在水中浸泡一下，剥去外壳，再用菜刀切成四瓣的月牙状。 “这一步能看懂吧？” 他瞅了两个学生一眼，生怕连这一步都看不懂。 “能看懂，超简单的。” “我也能看懂。” 既然能看懂就好办了。 林旭拿来一个专门做蒸菜用的长方形盒子，底部稍稍抹一层猪油，接着将皮蛋均匀的摆进去。 每列正好可以摆三牙皮蛋，一共可以摆四列。 摆好他将准备好的火腿肠，放到皮蛋中间的缝隙中。 接着将蛋清倒进去，让蛋清把火腿肠和皮蛋完全淹没，蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅开始蒸制。 沈佳悦看到这里，其实已经有些明白了： “这些蛋黄是蛋清凝固了再淋上去二次蒸制的吧？感觉跟湖北的鱼糕很相似啊。” 林旭说道： “全国各地类似的美食都这样，把蛋黄液倒上去二次蒸制，增加菜品的卖相和色泽。” 说完他又说了其它几种形式的做法。 比如不放火腿肠，而是改为咸鸭蛋黄，也比较合适，味道还会更好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1356节 为了追求花样，蒸的时候甚至还可以先用蛋清蒸皮蛋，凝固了之后再撒一层碾碎了的咸蛋黄，重新淋上蛋清蒸制，最后放蛋黄液。 这样不仅层次分明，而且美观诱人，非常适合新创意。 另外还可以把中间层的咸鸭蛋黄换成腌制好的肉末，蒸出来同样美味诱人，比一般的肉沫蒸蛋好吃多了。 除了这些、加鸡肉、加金华火腿、加虾仁等等，都可以做。 但主要的食材，依然是皮蛋蛋清蛋黄这三样。 很快，锅里的蛋清就凝固，成了乳白色。 林旭从锅里端出来，将蛋黄倒进去，重新放进锅里蒸制，等蛋黄凝固，拿出来晾一下，晾凉后就可以倒出来，改刀切片了。 他拿着菜刀轻轻一切，断口处的蛋白、蛋黄、火腿、松花蛋全都显现了出来，而且呈现出漂亮的排列组合。 “哇，好漂亮啊！” 把蒸蛋一片片切好摆在盘子里，林旭说道： “这蒸蛋可以蘸着凉拌汁吃，也可以蘸着蒜泥吃，还可以蘸着烧椒酱吃，想怎么搭配怎么搭配。” 这种美食本就是当地的家常菜，没有什么固定的菜式和吃法，各家想怎么调配就怎么调配。 陈燕拿着婆婆发的照片做了下对比，发现林旭做的甚至比婆婆拍的还漂亮一些。 不愧是妹夫啊，这种小美食简直信手拈来。 沈佳悦拿着一个空了的矿泉水瓶，里面塞入几颗洗净的大蒜，在门框上摔打几下，等里面的大蒜变成蒜泥，再加入一些生抽、一点点食盐、一点点白糖、一点点味精，一小勺香醋，拧上盖子晃动几下，直接倒进一个小碗中。 再淋入一小勺辣椒油，一小勺芝麻香油，一些红椒圈，一小撮香菜。 搅拌均匀，一份简单的蘸料就制作完成了。 陈燕看着这一幕，总觉得表妹换了个人。 这还是那个四体不勤五谷不分撒敷敷的表妹吗？ 咋连复杂的蒜泥蘸料也能做出来呢？ 不过好奇归好奇，她并没有停止手上的动作，夹起一片蒸蛋在蒜泥中蘸一下，送进嘴里一尝，浓郁的蛋香味和蒜泥蘸汁的鲜辣爽口就一起涌入了口腔中。 三色蒸蛋的口感很丰富，既有皮蛋那种胶质感，又有蛋白的软嫩和蛋黄的绵糯。 而且中间还夹杂着火腿肠的味道，嚼起来真是丰富多彩。 “这个蒸蛋真好吃，我超喜欢，妹夫你太厉害了。” 陈燕连着吃了两片，越吃越觉得这味道好。 沈佳悦看了看剩下的蛋清和没用完的皮蛋，立马开始动手制作： “燕宝，你别光顾着吃，赶紧趁热练习一遍，加深一下记忆，这样等田教授回来，你做的三色蒸蛋味道会更好。” 撒敷敷的只会吃，偏偏还想在婆婆面前立贤妻良母的人设，跟那些大字不识几个却偏偏硬装文化人的明星有什么区别？ 希望燕宝以后别闹出类似“闲暇之余看诺贝尔数学奖获得者写的小文章，还很有感触”的笑话。 当然，娱乐圈嘛，立学霸人设的实际是个丈育，立深情人设的往往是个渣男，立吃货人设的大多什么都不敢吃，立烹饪人设的，厨艺水平也就是厨房小白水平…… 陈燕听到沈佳悦的建议，赶紧放下筷子，也要跟着做。 林旭也没打扰这两位菜鸡，而是端着盘中的蒸蛋和沈佳悦调的蘸料，来到外面，放到了耿乐乐和崔清远面前： “刚做的三色蒸蛋，尝尝吧，看味道咋样。” 耿乐乐看了一眼，有些意外的问道： “燕姐和悦姐咋没吃啊？平时她俩看到这种菜，不都跟疯了一样嘛？” 林旭说道： “她俩已经学会了，这会儿正在厨房练习呢。” 一听这话，耿乐乐冲正在和严琳视频的崔清远说道： “干爹，别聊了，赶紧吃，不然等会儿咱俩就成燕姐和悦姐的小白鼠了……” 旭哥做的菜自然是没得说的，有多少就吃多少。 但悦姐和燕姐的水平嘛……咳咳，为了防止闹肚子，还是算了吧。 崔清远放下手机，夹起一片三色蒸蛋尝了尝，脸上顿时浮现出了惊喜的表情： “哎哟，还以为只是简单的蒸蛋呢，没想到味道这么好，乐乐，去把我存在橱柜里的白兰地拿过来，今天小酌一杯。” “干妈不在，您是越来越放飞自我了啊。” 耿乐乐嘟囔一句，转身拿白兰地去了。 等酒拿过来，魏乾端着一份刚做好的冒烤鸭走了过来： “冒烤鸭来喽。” 林旭铺上隔热垫，魏乾立马将端着的砂锅放上去，锅里满是红油，香辣味四处弥漫。 崔清远闻了一下，冲耿乐乐说道： “拍一下发给你干妈，她最喜欢吃这种菜，可惜吃不到咯。” 林旭没打扰两人吃饭，回厨房准备看看宁小利率领的烤鸭部忙得如何了。 处理鸭子是制作烤鸭的关键，要是鸭子处理不好，或者肚里的内脏处理不干净，做出来的烤鸭就会非常难吃。 走进厨房，他老远就看到宁小利正在教大家收拾烤鸭。 尤其是充气后的操作，基本上都是一步步的来，完全手把手。 见林旭进来，庄一舟好奇的问道： “老板，要是烤鸭吃不完咋办啊？” “做成三色鸭丝或者冒烤鸭卖掉就行了……对了，明天得做个宣传，让网友们见识见识冒烤鸭，前期翻车的鸭子，就直接做成冒烤鸭卖出去。” 食材来之不易，可不能浪费。 除了三色鸭丝和冒烤鸭之外，其实烤鸭能做的菜还有很多，比如焖烧鸭、蒸烧鸭、烤鸭炖萝卜等菜品，都能让翻车和剩下的烤鸭有用武之地。 他走到烤鸭部的区域，开始听宁小利讲课，要是有纰漏或者不细致的地方就做个补充。 而隔壁小厨房里，沈佳悦和陈燕一人做了一份三色蒸蛋。 沈佳悦居然还偷偷的做了一些烧椒酱，打算蘸着三色蒸蛋品尝一下，看味道到底究竟如何。 烧椒其实很好做，洗净的青辣椒擦掉表面水分，放进烧热的锅里干煸，煸到表面发焦并且变软了，就说明辣椒已经做好，可以放进蒜臼中擂了。 陈燕越看越觉得惊讶，乖乖嘞，表妹居然连这个都会做。 难不成以后要立厨娘人设不成？ 她提醒道： “悦悦，厨娘人设可不好立，容易翻车，你可别冒险。” 沈佳悦愣了一下： “我才不立这种人设呢，我的人设是幸福小娇妻，想翻车都翻不了那种，燕宝，你觉得比贤妻良母人设咋样？” 陈燕：“！！！！！！！！！！” 啊呀呀！我咋就没想到这个人设呢？ 第七百五十二章 黄瓜味的薯片你想尝尝吗？蔡森：总有人往我拳头上撞！ “还是大露台舒服呀！” 楼顶天台上，沈佳悦呼吸着新鲜空气，看着墩墩愉悦的在天台草皮上打滚儿的样子，忍不住发出一声感叹。 过去觉得天台已经够大了，但跟陈燕的房子打通后，才知道没有最大，只有更大。 宽敞的天台比篮球场都大，无论做运动还休闲娱乐，亦或者烧烤撸串，都非常惬意。 这会儿夕阳西下，红霞满天，让人的心情不自觉就明朗起来。 正看着，林旭端着一个托盘走了过来，上面放着果盘、点心和一壶茶。 今天距离烤鸭直播已经过去了三天，但网上的热度始终不下，店里的新招的烤鸭师傅也已经满员，林旭突击培训了一下，总算赶在今天下了个早班。 把吃的喝的放在露天茶几上，林旭往新安装好的户外沙发上一坐，看着美景，浑身的疲惫感立马消散大半。 沈佳悦拍了一段墩墩在露台上撒欢的视频，凑过来捏了块山药饼干送进嘴里： “哇，这个饼干好好吃，咋做的？” 这丫头对于美食越来越自信，吃到喜欢的就先问怎么做。 林旭说道： “很简单，山药蒸熟捣成泥，再配上糖、面粉、蜂蜜、鸡蛋、泡打粉啥的混合成面团，擀成薄片，再放进烤箱里烤就行了。” 这些饼干不是林旭做的，而是牛闯他们在面点部闲着没事琢磨的。 现在林记美食的面点部快赶上燕京饭店齐思明所在的部门了，大家忙完工作，就凑在一起琢磨各种面点。 不管中式还是西式，他们都乐于尝试。 这种情况下，各种好看好吃的点心，自然就多了起来。 这其实也是白案红案的最大区别。 红案师傅虽然待遇提升得快，跳槽容易，还能炫技，但却不喜欢搞菜品创作，闲下来后，他们更愿意玩会儿手机或者找地方歇一会儿。 而白案师傅闲下来，基本上就会变成一个发明家，各种尝试，各种模仿，甚至还自学高端的面点烘焙技术。 之前林旭跟钓鱼台那些总厨们聊过这事儿。 谢保民说，干红案的师傅，从刚开始就奔着养家糊口来的，是把烹饪当成了一门营生，随着时间的推移，会越来越厌倦，因为入行就冲钱来的，没啥兴趣在里面。 而白案师傅不一样，没几个厨师入行就选白案，一般红案天赋不够或者人员调动时，会调一些人当白案。 刚开始各种不适应，但越往后就越喜欢白案，闲着没事捏个小肚子，做个面雕什么的，特有成就感。 要是家里有小孩那更是了不得，绝对会成为孩子王。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1357节 红案师傅做到最后，要么转行，要么做管理，要么去创业，很难坚持下去，但白案师傅，相对来说更稳定一些，就算跳槽，也是换个地方做白案。 沈佳悦枕着林旭的大腿，看着西边的晚霞，嘴里嚼着山药饼干，突然好奇的问道： “旭宝，薯片好做吗？” “挺简单的。” “那黄瓜片呢？” “也简单……你想学吗？” “我想学黄瓜味儿薯片……这个难不难？” 林旭：“……” 最近真是有基础了啊，居然想学高端做法。 不过黄瓜味薯片倒是一点都不难，无非是麻烦了一点而已。 他说道： “你要想学，等会儿就可以做啊，反正今天下班早没啥事儿，闲着也是闲着。” 沈佳悦还真想学，乐事的黄瓜味薯片一直都挺好吃的，但相对来说，零食的添加剂比较多，要是能自己动手做的话，还是尽量自己动手。 这会儿墩墩也撒欢完毕，正在草皮上玩着它的小足球。 “宝贝你饿不饿，这里有肉干呀。” “喵～～～～～” 墩墩像极了那些在游乐场里玩上瘾的孩子，对父母喂水喂饭的行为表示很大的抵触，完全不想被打断玩耍的乐趣。 林旭用牙签插着一块哈密瓜吃到嘴里，又喝了口昨天师父送的龙井，享受着此时的祥和时光。 一直到太阳完全落山，他站起来，对玩够了的墩墩招招手： “别玩了，该回屋了。” 墩墩这才踢着它的小足球跑过来，被沈佳悦一把抱在怀中，小足球也被没收了，省得这小家伙半夜不睡觉踢球玩儿。 林旭把茶点收拾一下，端着下楼。 来到厨房，他冲沈佳悦问道： “确定要学黄瓜味薯片？” “对呀对呀，步骤多不？多的话我拍一下。” “步骤倒是不算多，不过你想拍一下也行，毕竟黄瓜味薯片还是很受欢迎的，正好可以发出来让网友们都跟着学学。” 说完，林旭开始准备做薯片要用的食材。 两个土豆，两根黄瓜，一小碗低筋面粉，一点点食盐和白糖。 刚把相机拿过来的沈佳悦一看，好奇的问道： “这么简单？” “黄瓜味薯片吃的就是黄瓜本身的清香，不需要放太多调味品，那样会遮住黄瓜的味道，适得其反。” 沈佳悦架好相机，开始拍摄开场白了： “大家好我是沈佳悦，春天到了，好多人都会出门旅游，而旅游的路上，都会吃点小零食……” 一旁的林旭嘴角一抽。 虽然我知道这是想引出黄瓜味薯片的话题，但也没必要直接从尧舜禹开始讲起啊。 沈佳悦扯了好一会儿，这才聊起了黄瓜味薯片： “所有薯片中，我最最最喜欢的就是黄瓜味的了，感觉清新又美味，完全就是春天的气息……但买的薯片吃着不放心，相对来说我更喜欢吃自己做的……下面就让我的助理教大家做黄瓜味薯片，希望大家能喜欢。” 说完，她颠颠儿的跑到相机后面，将镜头一转，对准了林旭。 哼哼，旭宝排节目时，我是他的助理，那我排节目让旭宝做助理，这很合理吧？ 林旭冲镜头前招招手，便开门见山的做了起来。 先把土豆削皮，然后切成厚片装盘，放进蒸锅里开始蒸制。 “薯片有两种做法，一种是把土豆切成薄片，再焯烫一下，过水后用调味品腌制，最后炸干。这种油炸做法吃起来美味，但有油脂，所以不适合经常吃，相对来说，烤制的无油薯片吃起来更健康一些。” 今天林旭做的就是烤制的无油薯片，比油炸的做法麻烦一点。 但要说难的话，其实也并没有难到哪里去。 简单介绍后，林旭把黄瓜洗净切段，投进榨汁机中，将黄瓜榨成黄瓜汁，这是黄瓜味薯片中必不可少的配料。 黄瓜汁的作用很多，可以做小吃，可以护肤，哪怕直接饮用呢，也能排毒减肥，让身体更健康。 沈佳悦看着榨出来的墨绿色液体，小声说道： “过去每到夏天老妈就喝黄瓜和苦瓜榨的汁，想想就觉得不好喝。” 林旭笑了笑： “可食用的苦味类菜品不多，但几乎每种都是对身体有好处的，回头你也可以跟咱妈学学，喝了对身体有好处的。” 没多久，土豆蒸好。 林旭端出来，趁热用勺子把土豆碾压成泥。 做完这一步，他将黄瓜汁倒进去，再加入低筋面粉、白糖以及食盐，接着用筷子顺着同一个方向搅拌，把土豆泥和面粉搅拌成稀糊糊。 看到这里，沈佳悦有些迷糊，我想学薯片呀，咋成糊糊了？还绿不拉几的，旭宝这是把印度美食平移过来了？ 林旭用密漏将糊糊过滤一下，随即装到一个裱花袋中。 做完这些，他往烤盘中垫了一张烘焙纸，接着将裱花袋中的糊糊每间隔几厘米就挤一下。 全部挤好，拿起一个餐叉，将挤出来的糊糊抹开，涂抹成不规则的片状。 涂好将烤盘连带着烘焙纸一起放进烤箱，开始烘烤。 “这样做出来就是黄瓜味薯片吗旭宝？” “对，这样做出来就是薯片。” 林旭说完，又拿来一个烤盘，同样垫一张烘焙纸，开始做下一炉。 沈佳悦看到这里，立马撸起了袖子： “接下来交给我就行了，我已经知道怎么做啦！” 吼吼，还以为很难呢，原来就是做成糊糊再烤干，这比想象中容易多了，也比油炸更适合厨房小白。 林旭把裱花袋交给沈佳悦，拿来两包海苔，拆开后放进平底锅，在灶上焙一下，把海苔的鲜味给焙出来。 正在摆弄裱花袋的沈佳悦闻到味道，好奇的问道： “旭宝你焙海苔做什么啊？” “给你的薯片增加点不一样的风味。” 焙过的海苔散发着浓郁的鲜味，还非常酥。 林旭装进一个食品袋中，用力揉搓，将海苔搓成碎末。 这会儿沈佳悦也将她那一烤盘薯片做好，林旭捏着海苔碎小心撒在薯片上，边忙活边对着镜头说道： “薯片上撒一些海苔碎，味道会出乎预料的好吃，建议男士都学学，回头一包黄瓜味的海苔薯片，说不定就能让你抱得美人归。” 沈佳悦当即反驳道： “光让男的学不让女的学，看不起女网友是吧？” 她对着镜头说道： “姐妹们都学一下，有时候你和男神之间，就差一包黄瓜味海苔薯片……就拿我来说，要不是大学投喂了四年，某人说不定就被拐跑了呢。” 林旭捏了捏她的脸蛋，将另一个烤盘拿过来，铺上烘焙纸说道： “继续，别看裱花袋里这些糊糊不显眼，至少做十烤盘薯片是不成问题的。” 这种薯片非常轻薄，也很容易熟透。 比如现在，烤箱里薯片烘焙纸已经被烤干，上面的薯片也发干变酥，甚至跟烘焙纸稍稍有些分离。 可以出炉了。 林旭打开烤炉，端出烤盘，将里面的烘焙纸拿出来，轻轻一抖，上面的薯片就纷纷掉落下来。 沈佳悦见状，伸手就捏一片送到了嘴里： “哇，好吃，这黄瓜味，可比买来的美味多了。” 林旭觉得一盘一盘烤得太慢，直接打开了烤箱的空气炸锅功能，换上多层烤网，将涂抹好土豆泥的烘焙纸放进烤网中，一层一张。 放满之后，全部放进烤箱中，关上门，继续烘制。 相对于烤箱来说，薯片类的美食更适合空气炸锅的电热风，这样效率更高，做出来的薯片水分更少，吃起来自然也就更酥了。 沈佳悦凑在镜头前连着吃了两片薯片，咔嚓咔嚓的声音非常悦耳。 她笑嘻嘻的说道： “好听吗？好听就是好吃！大家也可以在家试试，好简单的，我从没想到黄瓜味的薯片这么好做……旭宝，别的口味的薯片也是这么做的吗？” “差不多吧，也可以只用土豆泥制作，等薯片做好了再撒各种口味的调料，比如烤肉料、五香料、麻辣料等等。” “那番茄味呢？” “调糊糊的时候放点番茄酱或者番茄膏，做出来就酸酸的，吃起来很美味。” 视频拍得差不多时，沈佳悦关掉相机，一心一意投入到了薯片制作中。 另一边，前门一家老牌爆肚店里，陈媛媛正跟蔡森吃着爆肚。 之前蔡森要约陈媛媛去一家人均七千的饭店吃饭，不过被陈媛媛拒绝，改到了这里，她很喜欢前门这边的地段，但附近没有空闲的门店，虽然有几家转让的，但高昂的转让费，让她这位总经理顿时打起了退堂鼓。 一间不足五十平米的小店，转让费居然要到了将近七位数。 陈媛媛打电话刚询问到这里，就主动挂断了。 不过该说不说，还是京爷讲究，他们明明可以抢的，却还给了一间不足五十平米的临街店铺，堪称劫匪圈子里的一股清流。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1358节 蔡森夹了一筷子爆肚在芝麻酱中蘸一下，大口大口的吃着： “你想要多大面积的商铺啊？我在附近也有点熟人，可以帮你问问。” 他没只顾着吃，而且一直按照军师邓立松的建议，迂回的拉近关系。 你找商铺？我帮你啊。 你想做市场调查，这个我熟啊。 反正你发愁什么问题，我就解决什么问题。 在京城要说别的事情蔡森帮不上忙，这种事情却很擅长，因为整个前门大街就是他们家开发的，要商铺那是一句话的事儿。 但身为一个反八旗子弟人士，蔡森最不喜欢拿这种事情炫耀。 所以他没有明说，而是表示可以帮着问问。 陈媛媛往自己的芝麻酱里放了点辣椒油： “你不是生意人，这些事情还是别问了，我能解决，上次我请你吃了饭，这次你请我，咱俩扯平了啊。” 这会儿店里客人正值晚高峰，闹哄哄的，也不是聊天的时候，陈媛媛干脆掏出手机，开始查附近转租或者转让的商铺。 虽然不抱希望，但还是应该找一找。 万一能找到，在这种游客爆满的地段，开一家企业形象店，能大幅度提高自强生煎的知名度。 而且前门附近都是小吃，也有生煎包，自强生煎就应该在这种地方厮杀一番。 蔡森也没气馁，而是自顾自的说道： “你要找商铺的话，前门这边大多都是临街小店，要不去故宫那边看看，那边有比较大的店铺。” 陈媛媛当然知道，但那边的转让费怕是更高。 还是别给京爷磨刀子的机会了。 两人这么有一搭没一搭的聊着，吃完后，在前门溜达了一会儿，刚准备离开，两人碰到了邓立松的父母。 “咦？小森？啥时候谈女朋友了？” 邓父邓母今晚在故宫值班，趁着晚饭时候，在附近转了转，顺便吃了点平时顾不上来吃的美食。 这会儿两口子一个提着一袋子点心，一个提着打包的小吃。 见到蔡森领着个漂亮女孩儿，高兴坏了，这个跟自家孩子关系一向不错的小伙儿，现在终于上了正道。 怪不得前两天都说他把头发染了过来，还理成了清爽的寸头。 原来是有好事儿了啊。 陈媛媛当即说道： “叔叔阿姨你们误会了，我不是蔡老师的女朋友，他是我表弟的粉丝，我是来这边看商铺的……” 邓妈妈听了会儿，算是反应了过来： “你是小林的表姐？哎呀这可是一家人啊，想找什么商铺啊，我们搁这一片儿特别熟，找商铺简单得很。” 陈媛媛没想到表弟在这边也有熟人，感觉只要抬出表弟，不管啥事儿都能变得简单许多。 她把之前遇到高价转让费的事情说了出来： “真没想到转让费这么高，太吓人了。” 蔡森愣了愣神，刚刚吃饭之前，他就知道陈媛媛打了个电话，不知道转让费的事情，更不知道对方居然狮子大开口。 怪不得刚刚陈总吃饭时兴致不高呢，原来是被转让费给闹的啊。 蔡森问道： “刚刚你打电话就是问转让费的事情？” “对啊，就是试着问一下，谁知道那么高。” “电话给我，我打过去问问。” 陈媛媛说道： “不用了，那家店不到五十平米，我嫌小，没必要再打过去。” 正说着，她手机响了，是刚刚那个谈转让费的人打过来的。 这是还能谈吗？ 陈媛媛选择了接听，顺便打开扬声器，正好让周围几个京城人帮忙参考一下转让费。 刚接通，电话那头就传来了一个男子的声音： “我说你们这些外地人懂不懂礼貌啊？话没说完就挂断，嫌转让费贵是吧？嫌贵别来我们京城开店啊，上来就挂电话，搁过去我非得赏你几个大嘴巴子……” 这口标准的京片子，那叫一个地道。 但停在蔡森耳中，却格外刺耳，没等对方说完，他便冲手机冷冷说道： “我去你姥姥的，装你麻痹的老燕京人呢，不管你是谁，不管你是哪家店的老板，今天这顿打都甭想躲过！” 第七百五十三章 蔡提辖拳打前门恶霸！钢铁女请客思路清奇！ 一直以来，蔡森都是个特立独行的人。 虽然家里有权有势，但却从不张扬，不仅不懂得装逼打脸，就连平时说话做事，也都尽可能的低调。 比如刚刚，他虽然知道说前门大街两边的商铺是自家开发的，想租一句话的事儿，但出于低调考虑，并没有这么说。 因为这样说显得很low，跟那些仗着家里的权势作威作福的人没什么区别。 但听到对方的话，蔡森的火气腾的一下就上来了。 你一个租门面卖小吃的，张口就骂外地人不说，还口口声声要赏几个大嘴巴，这话也太狂了吧？ 家里那群表哥堂弟虽然很张扬，但也没说过这种话。 所以他忍不了了，也不打算忍了。 对方估计是嚣张惯了，听了蔡森的话之后，变得更加来劲： “来呀，爷就在前门大街中段的非遗麻花专营店，不来你是孙子！我倒要看看，你们这群外地佬有什么能耐，敢打我，让你们走不出这四九城！” 非遗麻花专营店？ 邓立松的妈妈倒是知道这个地方，她朝前一指： “就前面不远，听说拿发霉的麻花坑外地游客，被人投诉了好多次，现在生意做不下去要转让……” 蔡森一听就转身大踏步走去，打算给对方点教训。 陈媛媛赶紧拉住了他： “别去别去，反正那家店的面积小我也看不上，你去了肯定又要打架……” 前两天刚因为自强生煎在中关村跟人打架，今天可不能再让他打架了，否则以后要是有了案底，蔡森结婚生孩子都受影响。 蔡森原本因为心上人被骂已经满头火了，此时又被陈媛媛拉住了手。 感受到手掌传来的温度，蔡三木童鞋的小宇宙直接爆发了： “我不管，他骂你我就得往死里打他！” 陈媛媛：？？？？？？？？ 什么情况？ 这话咋觉得有别的意味呢？ 这位钢铁直女此时一脸懵逼，也忘了拽蔡森，直直的愣在当场，任凭蔡森像路见不平的鲁提辖一样，大踏步向着前门大街走去。 “老邓，赶紧跟过去，别让小森闹出人命！” 邓妈妈催了丈夫一句，随即碰了碰陈媛媛： “小森喜欢你吧？我认识这孩子十来年了，还没见他这么生气过呢，跟我们家老邓一样，平时是个慢脾气，一旦碰到底线，就炸药一样。” 陈媛媛：“！！！！！！！！！！” 喜欢我？ 看来他脑子果然有问题…… 不过这会儿不是胡思乱想的时候，陈媛媛心里慌慌的，掏出手机打给了林旭： “老弟，你快来前门大街，蔡森为了我要跟人打架……” 刚把黄瓜味薯片做好的林旭还没吃两口呢，就被这通电话给吓住了： “咋回事啊姐？你别慌，说清楚……那边巡逻的警察不是挺多的吗？赶紧让人拦住他，那地方打架影响太大，说不定就拘了……” 他这一说，陈媛媛心里更慌了。 万一蔡森因为自己拘留了，这就等于有了案底。 以后他的孩子不能考公，不能上军校警校，不能当警察，前途非常暗淡啊……不行，不能害了蔡森，得拦住他。 陈媛媛小跑着向前，打算拦住蔡森。 而林旭也交代墩墩乖乖在家别乱动电器，就换上鞋，和沈佳悦匆匆下楼，开车前往前门大街。 这会儿正值京城的晚高峰，想要过去并不容易。 所以在路上，副驾驶上的沈佳悦通知了陈燕、任杰、沈国富等家里人，同时又联系了在燕京饭店值班的齐思明和程建设，他们距离前门大街更近一些，可以提前赶过去。 联系完这些人，林旭想了想，又用车载电话打给了邓立松，想知道蔡森平时是不是这么冲动的人，不到一周时间已经打了两次架。 邓立松一听蔡森在前门大街打架，顿时乐了： “要在别的地方打架，我还不好说输赢，但在前门大街，三木但凡吃一点亏，前门大街的商铺就得整顿了。” 林旭好奇的问道： “为什么？” “因为前门的商铺是他们家开发的，前门大街管委会的负责人是蔡森他三叔……对了，他三叔还是京城小吃协会的理事长。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1359节 林旭一拍方向盘，怪不得前几天媛媛姐说小吃协会要吸收自强生煎进协会呢，原来是蔡森的关系啊。 邓立松说道： “林老板，你可能对京城的关系不太了解，蔡森能把摄影工作室开在故宫边上，还能随时随地进去拍照，这真不是一般人能做到的。” 一听这话，林旭算是明白了。 一个只想当平民的权贵子弟，最终却冲冠一怒为红颜。 妈的，这戏码真是…… 正感慨着，他突然想到这桩婚姻很有可能是墩墩安排的，小家伙咋突然没走含情脉脉的路线，而是走装逼打脸的路子了？ 这会儿前面出现了红灯，林旭拉上手刹，看着旁边的沈佳悦问道： “最近墩墩除了动画片，还看啥电视剧了吗？” 沈佳悦说道： “它好像在看《康熙微服私访记》，在殷州老家时，奶奶和姥姥她们在房间里看，小家伙居然有点上瘾了，也不知道它能不能弄懂里面的人物关系……” 能不能弄懂不好说，但这个小调皮可真是把装逼打脸桥段活学活用到了蔡森身上。 不过这样也好，按照常规的路子，表姐那个钢铁直女不知道啥时候才能感受到三木同学的铁汉柔情呢。 现在通过这件事，让表姐有了察觉，不管成不成，按照媛媛姐的性子，肯定不会拖拖拉拉把蔡森放进池塘里养鱼。 从这个角度来讲，倒不是一件坏事。 另一边，前门大街。 非遗麻花专营店门口围了一大圈人，蔡森挥动拳头，猛的打在了一个染着红头发的瘦弱男人脸上： “狗东西，我让你嘴巴不干净！我让你骂外地人！不是叫嚣得很来劲吗！京片子不是很溜嘛？” 他每骂一句，就挥拳打一下。 挨打的男子接陈媛媛的电话时，见是个外地号，所以就习惯性的嚣张起来，被挂断电话甚至还要回拨过去骂人。 原本他就是图嘴巴痛快，但没想到对方真的会顺着网线来砍人。 而且还来那么快，不到三分钟，门口的小摊就被人踢翻，接着就看到一个沙包大的拳头距离自己的眼睛越来越近…… 他以为自己能像个爷们儿一样忍住，但脸上的疼痛传递到大脑后，他终于发现，骂人带来的后果根本无法承受。 至少这顿打就忍不住了，至于事后的处理……再怎么处理凶手，也不能抵消身体的疼痛啊。 邓立松的老爸邓世朝挤到人群中，拉住蔡森说道： “差不多行了小森，你三叔马上就来，别让他难办，这毕竟是前门大街。” 蔡森被陈媛媛牵手那一下，甚至直接连孩子大学毕业后的人生规划都做好了，脑子里满是幸福，咋会停得下来。 所以他抬腿又踹了几脚，正起劲着，手又被牵住了，耳边响起了陈媛媛的声音： “别打了，再打我以后不理你了啊。” 蔡森像是被摁下了开关一样愣在原地，张了张嘴，却不知道该说什么。 地上的哀嚎声，周围看客的吵闹声，全都被他的大脑屏蔽住了，只有陈媛媛的声音在脑海中不断回荡。 这时候，附近的巡警赶到，蔡森的三叔蔡文杰以及管委会的人也到了。 “咋回事啊小森？” 蔡文杰接到邓世朝的电话就赶了过来，听说侄子在自己地盘上打架，他气不打一处来，但见到这小子和陈媛媛拉着的手，蔡文杰心里的火气，立马被浓浓的惊喜包围。 我去，侄子有情况啊！ 蔡森说道： “媛媛见他在网上挂转让，想打电话问问价格，谁知他张口就要七八十万的转让金，媛媛挂了电话，他反而打过来骂媛媛是外地人……” 话还没说完，蔡文杰就指着地上挨打的店主说道： “一直三令五申，不能有辱骂外地游客的情况发生，这件事必须要严肃处理，不能伤了外地游客的心！” 周围的巡警：“……” 蔡主任你就算拉偏架，也不能这么来吧？ 他们挤到人群中，对蔡森说道： “别愣着了，跟我们回所里一趟……” 这会儿前门大街到处都是游客，得尽快消除影响。 另一个警察见麻花小摊被掀翻，弯腰扶正，顺手将散落的麻花归到原位： “有什么争端也不能打架啊，这动起手来……诶你们看看，这麻花是不是发霉了？这些绿色的小点，都是霉点吧？” 周围有不少看热闹的游客，原本听到店老板骂外地人，就在为蔡提辖的壮举喝彩。 一听麻花上有霉点，大家更是举起手机拍照，打算在网上声援一下蔡森。 这种暴打无良商贩的好市民，可一定要大力赞扬。 “今天差点买这家的麻花，没想到居然是发霉的。” “我也是，店主骂骂咧咧的，说我们买不起就别问价格，拽得跟前清的王爷似的。” “这家店早就上网友们的黑名单了，卖的麻花超难吃，举报了好多次。” “早知道我刚刚也踹两脚了。” “最讨厌这些张口骂外地人的垃圾了，没外地人，你在前门大街吃屎都找不到热乎的。” “打的真好，这种人就该往死里揍！” “希望管委会能拉黑他，不能再让他开店坑害游客了！” “……” 大家你一言我一语的说着，让蔡文杰心里一喜，随即捡起一包麻花让人去化验，要是黄曲霉素等致癌物质超标，就考虑起诉对方。 等林旭和沈佳悦赶到前门大街，蔡森和陈媛媛等人已经全在派出所了。 蔡文杰没把蔡森打架的事情放在心上，反而对陈媛媛嘘寒问暖的，一听说今天晚饭就吃了顿爆肚，立马觉得侄子是个驴脑子。 爆肚那玩意儿有啥吃的？ 跟女朋友出来不该吃西餐或者韩式烤肉啥的吗？ “麻花店我们即刻就会清理出去，位置不错，媛媛要是不嫌弃的话，干脆开家自强生煎算了，要是嫌面积小，我看隔壁生意也不咋样，店铺收回来，两家打通合成一家，你觉得咋样？” 在自己地盘上，这种事儿还不是随便安排嘛。 陈媛媛没想到自己头疼苦恼好几天的事情，就这么迎刃而解了。 有个京城的男朋友，果然不一样啊。 想到这里，她倒不再抵触恋爱，对蔡森也挺有兴趣，毕竟听到自己挨骂，就火急火燎的要去出气的男人，在当今社会挺难得的。 因为大部分人，会本着多一事不如少一事的原则选择息事宁人，也有人会选择对骂一番了事，甚至有的人还会反过来埋怨陈媛媛这个受害者。 真正不管不顾冲过去出气的，也就蔡森这种人了吧。 林旭来到派出所，没见到做笔录的蔡森，倒是见到了蔡文杰，这位长辈此时正跟邓世朝两口子，陪着媛媛姐聊天。 “哟，小林来了。” 邓世朝打了个招呼，简短说了一下事情的经过。 正聊着，沈国富也来了。 单纯打架，本没必要惊动这么多人，但蔡森因为陈媛媛打架，林旭这边的亲戚就不能坐视不管了。 老沈不是自己来的，还带来了集团法务部的首席律师枫哥。 这么大的律师过来处理打架斗殴，多少有些高射炮打蚊子的感觉，不过能参与处理老总的私事，枫哥还是很愿意的。 众人见面，自然是一番寒暄。 林旭相互介绍了一下，蔡文杰赶紧握手，姿态很低，毕竟这是女方的亲戚来了嘛，得表示尊重。 没多久，蔡森出来了。 事情怎么处理的林旭也没过问，自从邓立松说蔡家关系特别硬之后，他就没再担心过蔡森，反而有些担心媛媛姐。 要是两人没对上眼，以后再见面怕是很尴尬。 感情的事情他也没多问，出来没多久就跟蔡森一家告别，开车拉着陈媛媛和沈佳悦，返回了北四环。 路上，沈佳悦好奇的看着媛媛姐问道： “你跟三木……” 陈媛媛说道： “这个二愣子动不动就打架，我回头得向陆璐请教一下跆拳道，省得回头打架上瘾了欺负我，我得提前把他打服。” 林旭总觉得媛媛姐的恋爱有些跑偏，咋总想跟蔡森往兄弟的方向处呢？ 钢铁直女的脑回路都是这么清奇吗？ 快到迎春街时，陈媛媛收到了蔡森发来的微信： “提前声明啊，我不是个暴力的人，今天就是听到他骂你，心里的火气就上来了，平时我随和又友善，不然佩琪也不会那么黏我了。” 他生怕给心上人留下不好的印象，所以赶紧解释一波，免得把自己和家暴男联系在一起。 陈媛媛回复道： “我知道的，就是以后别这么冲动，没必要。” “好好好，我听你的。” 蔡提辖瞬间化身小奶狗，让陈媛媛有些不适应。 她想了想回了一句： “从派出所出来的时候，我看你右手有点红，不会把自己的手打肿了吧？” 蔡森赶紧发来一张右手的照片： “就是红了一点，没肿，倒是胳膊肘的位置，感觉用力过猛，有点拉伤了，等会儿我活动活动检查一下。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1360节 看到这条消息，陈媛媛冲开车的林旭问道： “老弟，胳膊肘拉伤了，吃什么能补过来啊？” 林旭笑了笑： “那就吃肘子呗，店里的红煨肘子、锅烧肘子、虎皮肘子、水晶肘子全都有，想吃什么有什么，要嫌不够我还能做姜汁肘子、东坡肘子以及苏造肘子……” 苏造肘子？ 陈媛媛的兴趣被提了上来。 她好奇的问道： “啥是苏造啊？” “苏造就是药膳和炖肉结合的烹饪方法，肉里有药香，是一道典型的食疗菜品。” 一听药膳和炖肉相结合，陈媛媛说道： “那明天能不能做一只？人家不管怎么说都是帮我打架的，我得表示一下。” 你俩咋整得跟结拜一样啊……林旭在心里默默吐槽一句。 人家女孩子请男朋友吃饭，要么是各种小确幸的美食，要么是可可爱爱的小吃，你上来就是大肘子。 钢铁直女没救了啊！ 不过这话也只能在心里吐槽一下，可不能说出来。 林旭笑了笑说道： “可以，挺好的，明天我加点活血化瘀的药料，绝对让做出来的肘子既好吃，又有食疗的作用。” “行行行，那太好了！” 另一边，沈国富从派出所出来，和蔡家人告别后，没有立即开车回去，而是坐在车上，给陈美亮打了个电话。 “二哥，媛媛好像谈对象了……” 陈美亮正在家里听姚丽娜唠叨小镇贵妇聚会上，谁谁家的孩子又脱单了的八卦。 接到电话后，他忍不住问道： “真的？媛媛那丫头谈对象了？” “对，刚刚那小子还帮媛媛打了一架，我们从派出所出来还不到五分钟。” 打架？ 什么情况？ 这是找个小混混吗？ 姚丽娜听到谈对象三个字，立马凑过来问道： “那人是哪里的？家庭条件咋样？” 老沈知道这位二嫂想在贵妇圈子里争口气，笑着说道： “家庭条件超级好，八旗中领头的那一拨，整个前门大街都是他们家的商铺，保守估计，至少上百亿的资产吧，其它关系人脉什么的，根本无法用金钱计算，反正我和严总罗总加一块儿也斗不过这样的大势力……” 姚丽娜：“！！！！！！！！！！！！” 这是我闺女找的对象？ 咋听起来跟假的一样啊？ 家里那么有钱，那小子咋就看上我们媛媛了呢？不会是脑子有问题吧？ 陈美亮倒是很淡定： “得抽空去京城见一见。” 沈国富答应一声： “再过些天就是小燕的婚礼了，你们那会儿来吧，正好我安排你们见一面！” “好！” 第七百五十四章 熬中药和炖肘子相结合的一道菜——苏造肘子！ “车仔，明天多进几个猪前肘，我准备做道新菜。” 店门口，陈媛媛下车后，林旭想起要做苏造肘子，拿起手机给车仔发了条语音消息，随即开车回去。 今天原本下个早班是为了好好在家放松一下，没想到遇到这件事。 不过从媛媛姐对蔡森的关心来看，两人还是能成的。 墩墩安排的姻缘，理论上来说不会有什么问题的，毕竟小家伙可是招财神器，财神负责姻缘，这不是很合理的嘛。 回家路上，沈佳悦笑嘻嘻的说道： “燕姐一直在群里问什么情况，还起哄让媛媛姐谈一下心路历程，完全忘了去年她假冒行政总厨忽悠姐夫的事儿。” 林旭笑笑： “大家都喜欢看别人的热闹，但又不希望自己的热闹被人围观，很正常的。” 来到小区地库，将车子停好，两口子乘坐电梯上楼。 开门回到家里，林旭以为墩墩在客厅看电视呢，但转了一圈没见到它的影子，电视倒是开着，正在演着三德子和法印护着装逼犯康熙在发神威。 此情此景，像极了刚刚前门大街发生的事情。 “墩墩呢？” “不知道啊，客厅里没有。” 林旭换好拖鞋，顺着楼梯来到楼上，他先看了看小房间，没见到小家伙的影子，又准备去卧室。 路过书房，发现门虚掩着，他轻轻推开，发现一个圆润的背影正蹲在电脑前，显示器中播放着电脑入门科普视频。 这是…… 要自学电脑了吗？ 林旭敲敲门，好奇的问道： “墩墩，在干嘛呢？” 听到叫声，小家伙慌张的扭过脸，还下意识的按下了老板键，动作之麻利，像极了那些上班偷偷看小姐姐热舞的摸鱼佬。 “喵～～～～～～” 墩墩见是林旭，表情明显放松了不少。 林旭知道它的来历，墩墩可以少一层伪装，但这种场面，是万万不能让沈佳悦看到的，否则会吓到妈咪。 小家伙从电脑桌上跳下来，装作若无其事的样子走向门口，下楼继续看电视去了。 林旭有些无语的看着一幕。 孩子突然对电脑感兴趣了，这该怎么办？ 总不能给它找个电脑老师吧？ 来到楼下，墩墩已经趴在沙发上继续看起了电视，沈佳悦端着一小筐薯片坐在身边，边吃边陪着墩墩看，完全不明白小家伙刚刚在楼上做了什么惊人举动。 第二天早上，林旭起床后先用砂锅把小米粥熬上，然后去天台上，和墩墩以及沈佳悦一起锻炼身体。 过去早上墩墩起不来，喜欢睡懒觉，现在天台上有草皮玩，倒是变得勤奋起来，在林旭跟着沈佳悦跳操的时候，小家伙自顾自的踢着小足球。 但猫科动物的耐力普遍不行，尤其是英短这类以肥膘见长的猫猫，没跑几圈，小家伙就爬到户外沙发上开始休息。 跳操结束，约莫小米也已经熬得差不多了。 林旭洗洗手回到厨房，拿了两根西葫芦擦成丝，再打上鸡蛋，拌上面粉，开始做糊塌子。 早上不宜吃太油腻，但又要保持营养，糊塌子这种简单又有营养的美味，就非常适合早餐食用。 没多久，糊塌子做好，小两口开始吃早饭。 “旭宝，刚刚我看了眼杂物间的大缸，里面腌的茶油鸭快好了吧？” “快了，到五一就能吃了。” 其实这会儿也能吃，不过既然说四个月腌透，那就再等几天呗，反正距离五一越来越近，等老爸老妈他们来到京城再吃也不迟。 林旭夹着糊塌子在蒜汁中蘸一下，大口吃进嘴里，西葫芦和鸡蛋的鲜美配上蒜汁的辛辣，吃起来特别过瘾。 沈佳悦吃着美食，想起了小时候吃的另一款燕京小吃： “好久没吃麻豆腐了，旭宝你会做吗？” 麻豆腐？ 林旭说道： “会啊，不就是做绿豆粉皮剩下的豆渣嘛，殷州也有的，小时候吃过，后来老家做粉皮的更喜欢用食用胶，绿豆成分含量少，豆渣倒是不常见了。” 粉皮一直都是卡拉胶使用的重灾区，这类胶能够让粉皮凝固得更彻底，更劲道，同时还能节省绿豆淀粉的使用。 所以原本盛产绿豆粉皮的殷州，现在相关产业也变少了。 粉皮的生产很有意思，除了将绿豆磨成糊，取淀粉物质做粉皮之外，豆渣这种下脚料会制作麻豆腐，而过滤出来的水分也不会浪费，稍稍发酵一下，就成了京城老一辈爱的不行、年轻人却没多少人喜欢的经典饮品——豆汁儿。 不过殷州老家是不喝豆汁儿的，一般都是喂牲口或者沤肥，不像京城人，熬一下重新当成饮品喝掉，甚至还成了检验正宗燕京人的重要道具。 沈佳悦没想到殷州也有吃麻豆腐的传统： “哇，好神奇，我还以为只有京城人会吃呢。” 林旭笑着说道： “麻豆腐的流传很广泛的，除了京城和殷州，东北、内蒙、中原腹地以及山东一部分地区，都有食用，好像华北地区的回民聚居区都能吃到。” 中餐有传统菜，也有民族菜。 回民菜就是民族菜中很重要的一个分支。 麻豆腐这道美食，别看主食材用的是绿豆的豆渣，但却是地道的清真菜，在清真宴席上和聚居区，都有麻豆腐或类似的菜品。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1361节 比如中原西南地区，就有名叫炒揽豆的菜品，而揽豆的做法，其实就是豆渣配上干制类青菜，以及麻豆腐中的灵魂——羊尾油。 麻豆腐这种美食，用猪油花生油菜籽油等油类来做，味道都一般，只有羊尾油，做出来的麻豆腐才更好吃。 有种说法是，麻豆腐中有些豆类特有的腥味，而腥味跟鱼一种味道。 这个时候，要是配上略带膻味的羊尾油来炒，腥味和膻味就组成了汉字“鲜”的来源，鱼羊鲜嘛。 所以吃起来会非常好吃。 当然了，这种说法是真是假已经不可考证，不过略带腥味的麻豆腐配上稍稍有些膻味的羊尾油，滋味确实不一般。 这或许也是当年穷苦人唯一能吃到的带荤腥的菜了。 这会儿见沈佳悦想吃，林旭便说道： “今天到店里我让车仔买包麻豆腐吧，然后用羊尾油给你炒一下，这一点都不难，很简单的。” 要说别的菜可能费点事，但炒麻豆腐小时候自己吃过，哪怕没有系统加持，林旭自个儿也能轻松做出来。 吃过饭来到店里，车仔已经把肘子给准备好了。 林旭将肘子交给了帮厨： “燎毛去骨，在热水中飞一下，然后晾着等我制作。” “好的老板。” 苏造肘子和红煨肘子的做法很接近，都是先燎皮再脱骨修正成圆形，最后也都有炸、煨、蒸等烹饪方式。 但不同的是，红煨肘子只有肉香，没有药料的香味。 而苏造肘子，吃的就是那股子药料的味道。 闲着没事，林旭看了看今天烤鸭部的情况，这会儿大家刚上班，正在给中午烤制的鸭子上麦芽糖水。 至于下午烤制的，挂糖水后放到冷库里，防止鸭子的外皮干裂。 虽然说一周后烤鸭才上新，但事实上，从昨天开始，店里已经尝试着给高端充值的客户提前尝鲜了。 老让员工们吃烤鸭，吃多了总会腻得慌。 但烤鸭部的员工也不能不练习，所以就让充值多的顾客率先品尝。 这样既能显示出对高端顾客的重视，同时也能获得正向反馈，免得出现闭门造车的情况。 网上，品尝过烤鸭的顾客赞不绝口，没吃到的顾客则是各种羡慕。 看了一圈后，舒云拿着一个本子走过来，上面都是订餐信息： “老板，今天审计所的谭总订了中午的包厢，点名了要吃烤鸭，还要吃你烤的。” 嗯？ 谭叔叔这是没吃到烤鸭心生怨念了？ 从第一次直播做烤鸭开始，不管是燕京这边的亲戚还是朋友，都尝过了林旭做的烤鸭，沈佳悦的姥爷韩济同吃完觉得不过瘾，甚至还把剩下的打包带走，打算留到晚上当宵夜。 但所有人中，唯独去滇南出差的谭亚军还没吃过。 好像他昨天刚回到京城，没想到今天就火急火燎的订了店里的包房，指名要吃烤鸭。 林旭对此倒是没什么意见： “行啊，中午没啥事儿，我给他烤一只鸭子，亲手去包房里片好。” 谭叔叔帮过林记的忙，当时还是小门店时就拿到了审计署的餐品业务，整个审计所还从这里订午餐。 这种长辈，自然要用心对待。 决定做烤鸭之后，林旭问道： “谭叔叔今天干嘛请客啊？” “不清楚，好像是跟审计署的领导一块儿吃饭，还特别交代不饮酒，大概是商量什么业务吧。” 林旭点点头记了下来。 既然是跟审计署的领导吃饭，那就尽可能的朴素点，免得领导们反感。 没多久，帮厨们已经把肘子收拾妥当了。 圆形的肘子看起来很美观，林旭给肉皮抹上一层蜂蜜，放进专门给肘子过油的油锅里，炸到肉皮微微发红盛出来。 接着他准备一锅高汤，里面放入葱段、姜片、黄酒、生抽、糖色、冰糖，大火煮开，趁着熬高汤的时候，他拿来一块纱布，里面放入一些比较常用的中药。 比如陈皮、干枣、黄芪、党参、甘草、砂仁、红花、虫草花、桂皮、良姜等药材，全部按比例放好后把纱布扎紧，先用热水烫一下，洗掉表面的灰尘，然后丢进高汤中进行卤制。 第一次做苏造汤，药料得是双份的，这样药香味才能和肉香味并驾齐驱，药材的作用才能发挥出来。 苏造汤其实和卤汤一样，讲究越老越好，而且在熬煮中，还要不断往里面补充药材，让药香味始终如一。 汤要多熬一会儿，把药香味完全融入到汤里面。 这样煮出来的肘子，才更加美味好吃。 约莫半小时后，药香味已经变得十分浓郁，林旭这才将过了油的肘子放进去，同时把火调小，让锅里的苏造汤保持微微沸腾的状态，开始煨制。 “感觉跟进了中药铺一样……” 魏乾吸吸鼻子，对这种味道有点不适应。 来楼上串门的徐新华倒是挺喜欢的： “老板，这是准备上新菜吗？” 虽然味道怪怪的，但这一看就是卤味，既然如此，那应该是我们卤品部的吧？ 林旭说道： “这是苏造肘子，用药材来炖肉，不在店里上新，但是顾客可以预定。” 苏造肘子这种传统菜品，也就老一辈儿京城人喜欢，所以就算上新，也没有多少人吃，做起来还怪麻烦。 但为了让老街坊们吃到，林旭才做出了“不上新，只预定”的销售策略。 想吃提前预定，店里也可以从容不迫的准备，同时也让苏造汤每天都有熬煮的机会，这样汤成了老汤，老街坊们也尝到了美味，两全其美。 一听这话，徐新华稍稍有些失望，不过预定也行，他问道： “那这道菜算卤品部还是算楼上的？” “楼上的吧，等会儿还得蒸呢，在楼下做太麻烦，还是楼上方便一些。” 自从卤品部开了个小窗口，徐新华在嘚瑟之余，胃口也越来越大，恨不得连烤鸭也弄到卤品部，顺便改名烤卤部。 但这事儿他也只是yy一下，假如卤品部和烤鸭部真正合并在一起，他这个厨师长怕是要成了副手。 锅里的肘子煨了一个小时，药香味浓郁。 林旭用漏勺将肘子盛出来，肉皮朝上放在大托盘中。 先晾凉，接着用菜刀在肉皮上划十字花刀，花刀把肉皮分开，但下面的肘子肉还连着，这种花刀被称为千连刀。 刀花打好，拿来一个大海碗，将肘子肉皮朝下放进去。 放好用勺子舀起锅里的苏造汤淋在肘子上，将大海碗放进蒸柜，开始蒸制。 苏造汤里的药味过于浓烈，所以用汤把肉煮熟，让肉吸收完药料的香味就行，接下来的蒸制，则是让药香味和肉香味混合在一起，这样药料的味道更加柔和，吃起来也更容易让人接受。 同时肘子皮上的花刀，也能够让药料深入到肘子内部。 他忙着做肘子的时候，邓立松家里，一脸喜气的蔡森正在向军师道谢： “靠，有你的啊哑巴，出的主意还真成了，回头等我跟媛媛结婚，绝对给你送一整扇猪肉做谢礼。” 过去说媒一旦成了，男方会送猪肉给媒婆，以示谢意。 刚开始是一条肉，后来是一整个猪后腿，再往后就是半扇猪啥的，回礼越来越多。 虽然邓立松不是蔡森和陈媛媛之间的媒人，但毕竟出了主意，还很成功，所以蔡森当即就决定要送媒人礼中的最高规格——整扇猪肉。 正在雕刻玉鼎的邓立松倒是很淡定： “你给我那玩意儿做什么，这边就我跟保姆俩人，一扇猪半年都吃不完，这是打算让我吃自制僵尸肉吗？” 蔡森哈哈一笑： “我这不是为了表达谢意嘛？” 两人说话的时候，乔治在工作室门口探头探脑的往里面张望，它很想进来玩，但墩墩告诫过不能进来，所以小家伙很是矛盾。 蔡森随手拿着旁边的垫玉器用的旧报纸，撕下半张，用力揉搓成一个圆球，再用大号胶带将纸球缠住。 很快一个纸质足球就制作完成。 他向外面用力一抛，报纸球迅速飞出去，乔治立马追上去，欢快的开始在外面踢球，忘记了进工作室的事儿。 逗完猫猫，蔡森说道： “媛媛说我昨天护驾有功，让我中午去林记吃苏造肘子，你跟我一块儿去吧，正好也让乔治跟墩墩玩会儿。” 要是单纯去吃饭，社恐的邓立松是不会答应的。 但要说让乔治去跟墩墩玩儿，他这个老父亲就没什么好犹豫的了。 “行啊，那我跟阿姨说一声，中午不做饭了，一块儿去林记吃饭，顺便再尝尝林老板做的烤鸭。” 他放下刻刀，拿着手机给阿姨发了条消息，说了中午去林记吃饭的事儿，又交代道： “等会儿我给你转十万块钱，到了店里，你去前台办张卡，人家开门做生意，不能老白吃白喝，得照顾林老板的生意。” “好！” 上午十一点，邓立松抱着乔治，和保姆一块儿坐上了蔡森开的别克世纪商务车上。 来到店里，陈媛媛已经到了，此时正被曾晓琪和陈燕缠着要她讲述恋爱经过。 陈媛媛大喇喇的说道： “我就觉得这种被人保护的感觉挺好，心里暖暖的，可惜我不是男的，我要是男的绝对拉着他拜把子。” 陈燕：？？？？？？？？？？ 我听不懂，但我大受震撼。 得多钢铁的人，才能说出这种话啊？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1362节 不过被人保护的感觉确实挺好，记得跟任杰在地摊上抓那群逃犯时，有人拿自己威胁任杰，然后那人就尝到了警校散打冠军的一记肘击。 正聊着，几人瞥见蔡森走进店里，立马开始起哄： “呜呼，保护公主的热血骑士来啦！” 楼上，听到欢呼声的沈佳悦冲林旭摆了摆手： “旭宝旭宝，赶紧把肘子端出来，媛媛姐的御前侍卫来了，让他来个大肘子补一补……” 第七百五十五章 老沈不馋肉了？沈佳悦：老爸，你要被绑架了就眨眨眼！ “嚯，这肘子可真香啊！” 厨房里，林旭刚打开蒸柜门，一股浓郁的香味就从里面飘了出来，香味中有蒸肉的味道，也有中药的味道。 不过跟药味浓烈的苏造汤不同，此时的肘子经过了将近两小时的蒸制，药的冲味已经散去不少，闻起来有股柔和的药香。 这股香味和肉香混合在一起，让人立马食指大动，连熬苏造汤时一脸嫌弃的魏乾，此时也满是诧异，不敢相信那么冲的药味，做出来的肉会这么香。 “我去，这苏造肘子有点东西啊。” 林旭笑着说道： “毕竟是当年乾隆喜欢吃的菜，也是御厨张东官做了一辈子的菜，要是难吃的话，乾隆皇帝会吃吗？” 跟别的美食传说硬往乾隆身上扯不同，苏造肘子确实是乾隆皇帝喜欢吃的一道菜，而且还记录在了御膳底档中，在乾隆南巡时，这道菜多次出现在御膳菜单上。 要是不好吃，乾隆皇帝绝对不会一而再再而三的点名吃这道菜。 蒸气散去，林旭戴上隔热手套，将巨烫无比的肘子从蒸柜中端了出来。 经过蒸制，盛着肘子的海碗上漂浮了厚厚一层油脂，这层油脂既能封住香味，又能封住热量。 碗里看似没什么热气，但要用手去端的话，绝对能烫出水泡。 林旭虽然有无情铁手，也不敢贸然去尝试。 而且大家都端着烫，就你面无表情，容易引起大家的好奇，本着多一事不如少一事的原则，还是老老实实戴上隔热手套吧。 将一个个海碗端出来，林旭一手端着碗，一手拿着一个大漏勺捂在碗口，将碗中的汤汁连带着油脂，全都倒进一个准备好的盆里。 倒进去后，拿一个盘子扣在碗口，倒转一下，将碗中的肘子扣在盘中。 做这一步的时候得小心点，因为此时的肘子非常软烂，加上肉皮上全是花刀，动作稍微大点肘子就会散开。 肘子倒出来，成了肉皮朝上。 此时的肘子肉皮红润，看起来跟红煨肘子很相似，但红煨肘子是一个整体，而苏造肘子表面却满是麻将块似的花刀。 这些花刀与药香味，成了区分红煨肘子的重要标志。 不过有一说一，越是这样，越说明红煨肘子和苏造肘子之间有关系。 这很有可能是宫廷做法流出后，因为不知道正确的药料配比，所以红煨肘子的发明者就干脆舍弃药料。 同时为了降低难度，取消花刀，最终成了现在的样子。 一个个肘子呈圆拱形趴在盘子里，让人一看就馋得慌。 但此时整道菜还没做完，还不能品尝。 “魏乾，你把那些烫好的油菜端过来，给这几个肘子做个围边吧，我把这汤收一下，做个浇汁。” 林旭吩咐完，将刚刚滗出来的肘子汤一股脑倒进锅里，大火烧开。 这汤里面一半都是油脂，所以此时不立即勾芡，而是用勺子不断在锅里搅动，让锅里的水分不断蒸发，这样粘稠度自然就会上来。 没多久，汤熬得少了，林旭往锅里勾入水淀粉，略一搅拌，让汤汁变得浓稠，然后便连锅一块儿端起来，开始浇汁。 正常来讲，做浇汁的时候，是需要淋点料油或者葱油以及猪油等配料的，但这道菜却不需要，因为汤里原本就有着太多的油脂，再加的话，多少有些适得其反。 此时魏乾也已经把围边摆好，林旭舀着做好的浇汁，小心淋在肘子上。 原本红润的肘子就非常诱人了，淋上浇汁后，肘子表面像是镀了一层琉璃一样，别说吃了，哪怕光看这卖相，就能把人的口水勾出来。 “我去，这卖相够可以啊。” 魏乾彻底喜欢上这道菜了，原本觉得药料味太浓，此时却显得恰到好处。 而且药味的存在还降低了肘子的油腻感，哪怕不喜欢吃肘子的人呢，闻到这道菜的香味也会下意识想要尝尝。 今天一共做了六份苏造肘子，林旭说道： “后厨两份，前台两份，剩下这两份给客人吃。” 大家先一人一块尝尝味道，要是好吃，回头可以再做嘛，反正大锅里的苏造汤每天都需要煮点肉或者做点别的，否则容易坏掉。 林旭吩咐完之后，用漏勺将苏造汤里的葱姜挑出来，只留下药料包。 葱姜在汤里浸泡时间长了会有臭味，所以要及时捞出来。 端着肘子来到外面，大家已经在等着了。 林旭见到邓立松也跟了过来，笑着跟他打了个招呼： “邓师傅终于舍得出门啦，尝尝这肘子，味儿特好。” 邓立松还是有些不适应这种人多一块儿吃饭的场合，但比过去已经好了很多，他笑着说道： “我这是跟着蔡森蹭饭来了，顺便让乔治跟墩墩相处一会儿，小家伙最近想哥哥了，我准备找块玉料，重新给墩墩做个雕像，这样摆在家里，也省得乔治孤单寂寞。” 虽然大家都在京城，相距也不远，但他一社恐人士，每次出门都需要顶着压力，再加上墩墩也喜欢出去玩儿，就算开车过来也不一定能见到。 鉴于此，他打算雕刻个雕像摆在家里，乔治真要想墩墩了，至少也有个心理寄托。 蔡森一听，当即说道： “那给我也雕个，现在佩琪成了我爷爷的心头好，连我这个当爹的都得靠边站，正好做个雕像摆在家里，省得佩琪见不到墩墩也想得慌。” 林旭对这事儿倒不在意： “行啊，邓师傅啥时候开始就说，我们带墩墩去给你当模特。” 很快，一道道的菜品端上桌。 除了中间放着的苏造肘子之外，还有干炸丸子、糖醋里脊、蟹黄豆腐、糖醋鱼块、肉末粉条、清蒸鳜鱼、蒜蓉西蓝花、牛肉炒芥蓝、鸡蛋焖粉皮等菜品。 蔡森看得忍不住咽了下口水： “够丰盛的啊。” 平时大家吃的都是员工餐，做什么吃什么，但今天毕竟是媛媛姐和蔡森确定关系的日子，所以还是要多做几道菜的。 大家纷纷落座，开始吃菜。 几乎每个人都第一时间伸出筷子，夹起了正中间的苏造肘子。 肘子酥烂，用筷子夹起来时颤巍巍的，像是果冻或者凉粉，吃到嘴里，也是肘子炖到极烂那种入口即化的感觉。 根本不用咀嚼，仿佛一吸溜，肘子就在嘴里化开了一样。 而肉中淡淡的药香味，很柔和，让肘子少了几分油腻，让人有种吃了肘子就会长命百岁，就会延年益寿的错觉。 当年乾隆一遍遍的吃苏造肘子，不知道会不会也是跟这种感觉有关系。 药能治病，那用药炖出来的肘子，肯定也有类似的作用。 在这样的心理作用下，肘子不自觉就会变得美味起来。 “哇，这肘子好好吃！” 沈佳悦发出一声感慨，想到老爸沈国富喜欢，便拍张照片发了过去： “老爸老爸，下午下班了记得跟老妈来店里，尝尝今天新上的苏造肘子，味道超级棒！” 要搁过去，老沈会立马上瘾，甚至会趁着午饭时间开车来店里饱餐一顿。 但此时，他却回了张轻食的照片： “下午跟你妈吃低脂轻食，顺便再跳两遍健身操，挺忙的，就不去了。” 纳尼！！！！ 猪肉小王子转性啦？ 沈佳悦有些好奇，哒哒哒的回复道： “老爸，你要被老妈绑架了就眨眨眼，我去营救你。” “绑架什么啊，你妈这会儿还在门诊上呢，我不能再胡吃海塞了，要健康饮食，这样身体才好，而且你燕姐要结婚了，到时候又是大鱼大肉，所以现在先节制一下。” 哇哦，老爸真有毅力！ 沈佳悦发了好几个表情包，还将对话截图发到了朋友圈，对老沈一阵彩虹屁。 减肥最需要的就是鼓劲儿，越喊加油对方就越有动力。 相反，越是说丧气话或者和稀泥，越让人丧失减肥的斗志，从而导致减肥失败。 沈佳悦正是出于这个目的，才一个劲儿为老沈喊加油的。 结束聊天，沈佳悦继续享用美食。 她对陈燕说道： “旭宝打算做麻豆腐，你想不想吃？” “不想，从小就吃不惯麻豆腐和豆汁儿，不过我爸倒是很喜欢，啥时候做啊，我让他和老妈来吃。” 按照老一辈人的说法，陈燕这种不吃麻豆腐不喝豆汁儿的人，根本算不得燕京人。 不过陈燕不在乎，是不是燕京人，那是看户口本和身份证，而不是根据饮食喜好决定的。 林旭夹着干炸丸子送进嘴里，感受着丸子的酥和肉馅的嫩，笑着说道： “隔壁于大爷超市里就有成品麻豆腐卖，随时都能做，反正也不难。” 陈燕一听，当即说道： “那就下午吧，正好今天我爸妈不忙，下午让他们早点过来。” “好啊，没问题。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1363节 林旭答应一声，往小勺舀了两勺蟹黄豆腐放在碗中，和米饭拌在一起，美美的吃上一大口，真是舒坦极了。 正绞尽脑汁想跟陈媛媛说话的蔡森，听到这边的对话，冲林旭问道： “林老板，下午的麻豆腐能不能多做点？我爷爷挺喜欢吃的，我想带他来尝尝，正好见见媛媛。” 没等林旭说话，陈媛媛就一副诧异的表情： “见我？准备做什么，跟你谈对象还得政审吗？” 蔡森嘟囔道： “屁的政审，我爷爷听说了昨天的事儿，想要见见你，我说中原那边有规矩，见未来的孙媳妇儿得给红包，他就当真了，这会儿正在翻家里当年从宫里划拉出来的文物呢，不知道会给你送什么，要是便宜了我可不答应。” 陈燕：“！！！！！！！！” 居然还可以这么薅羊毛？ 蔡森吃着肘子说道： “他收藏的那些东西，要么被朋友拿走，要么被小辈寻摸走，脸皮厚的，直接去要，不给甚至还哭……与其这样，还不如咱划拉走呢，反正大部分都是当年从宫里顺的，又不是用血汗挣来的。” 林旭听着两人的对话，觉得这两口子凑在一起真是天注定。 一个是家族叛逆，不仅处处跟家里唱反调，还理所应当的薅家里的羊毛，要搁水浒世界，绝对是个打家劫舍劫富济贫的绿林好汉。 而媛媛姐……钢铁得比李逵都李逵，两人凑在一起，还真有呼保义初遇黑旋风的感觉。 “麻豆腐需用的食材多吗？” 曾晓琪对这类菜品倒是不讨厌，偶尔不吃甚至还有点馋，但吃了几次，她都吃不出来麻豆腐的配料。 林旭说道： “也就羊尾油、雪里红和青豌豆，配料很简单，但羊油必不可少，这是麻豆腐好吃的关键。” 曾晓琪一听，冲陈燕说道： “等国宴纪录片结束，咱们可以做点小吃类的节目，就比如麻豆腐、炸回头、炸灌肠什么的，好多外地人不知道，可以拍一下让大家见识见识。” 陈燕摆手说道： “回头公司改组一下，成立一个内容部，到时候全权交给你负责，我以后要少碰电脑，就不管那么多细节上的事了。” 有了身孕，虽然不至于像一些人穿着防辐射服武装到牙齿，但也尽量远离电脑。 不光辐射，显示器看多了对眼睛也不好。 曾晓琪说道： “行，那我就围绕美食，撒开了可劲儿招呼了。” 视频内容创作的赢利点很多，除了常规的按点击量拿分成之外，还有植入广告、渠道分销、平台采购等方式。 一些高质量的视频，平台会买断后做成纪录片进行投放。 而这些视频，还能带动旗下的主播和up主，等这些人成长起来，又会反哺视频。 楼下，比过去又长大一号的乔治，此时正跟在墩墩身后，看着它收藏的各种铃铛球、跳跳球之类的玩具。 偶尔有乔治喜欢的，墩墩还很大方的踢给它，顺便教一下玩法。 玩累了，小家伙还将自己的肉干分享给弟弟，乔治吃得很开心，偶尔还冲不远处的保姆叫一声，显得十分兴奋。 邓立松的保姆没去楼上吃饭，而是在楼下吃了份茄丁手擀面。 乔治是邓立松的心头肉，她可不敢因为吃导致猫猫跑丢。 见猫猫喊自己，保姆大步走过去，看到盘子里的肉干，笑着揉了揉乔治的脑袋： “你喜欢吃啊？等会儿我问问这些肉干的做法，让你回家也能吃到。” 乔治眼珠转了转，好像是听懂了这话，随即用脑袋蹭蹭保姆，低头继续吃肉干。 一旁的小董笑着说道： “还以为就墩墩能听懂人话呢，没想到乔治也可以，小猫猫太棒了。” 保姆轻轻整理着乔治身上的猫毛： “整天跟个小孩儿一样，玩心大，玩累了还要抱抱，躺沙发上睡觉的时候还要抱着我的胳膊，特黏人。” 邓立松平时忙雕刻的时候，乔治就跟保姆玩。 偶尔佩琪去了，乔治会分享它的最新玩具，跟佩琪一块儿疯疯癫癫的乱跑乱跳。 没多久，楼上午饭结束。 今天的饭菜很丰盛，大家都吃得很开心。 邓立松来到楼上，给乔治挠挠下巴，随即看着保姆小声问道： “办卡了吗？” “办了，还送了两份点心礼盒。” 听到这话，邓立松这才放下心来。 墩墩见邓立松下楼，知道他们要回去，冲乔治小声叫了几声，还抬起爪子拍了拍这只小奶牛的脑袋。 乔治蹭了蹭墩墩，眼神中满是不舍。 邓立松见到后说道： “想在这儿跟哥哥玩啊？那你可不能调皮捣乱，否则就把你抓回去。” 乔治立马讨好的蹭了蹭邓立松的手。 “那你就留下吧，晚饭的时候我再过来接你，别调皮，别乱跑，好好当你的招财猫。” “喵！！！！！” 乔治很开心，开始在前台上撒欢。 邓立松走出店门，和送走陈媛媛的蔡森一块儿上车回家。 邓立松打算下午再来一趟，尝尝麻豆腐，顺便吃瓜看戏。 他很想见识见识蔡和平给孙媳妇送红包的场面，更想知道会送什么礼物。 要是随便拿出一件，说不定蔡森会当场要求退换——那样乐子可就大了，哪怕忍着社恐也得围观一波。 系上安全带，他问道： “咋不多送送啊？一句再见就结束了？” 蔡森说道： “媛媛是事业型的女性，脑子里都是把自强生煎做大做强，哪怕谈恋爱了，也没有那么多时间卿卿我我。” 说完，他发动车子，缓缓驶出停车位： “把你和阿姨送回去，我还得去前门大街一趟，三叔说有点收尾的工作需要我出面处理一下，完事儿后，打架的事儿就翻篇了。” 邓立松没问具体的处理结果，按照蔡家的能量，处理这种事儿还是非常简单的。 相对来说，他现在更头疼的是那几个大鼎。 刚开始觉得雕刻起来问题应该不大，但花纹太繁琐，整得他身心俱疲，现在都是强打着精神在雕刻。 但现在推不掉，只能硬着头皮继续了。 等这几个鼎雕刻好，今年就不再接雕刻的工作了，好好歇歇，顺便多陪陪乔治。 店里，林旭站在烤鸭炉前，开始给谭亚军做烤鸭，顺便交代车仔去隔壁于大爷的超市买十包麻豆腐。 下午来吃的人应该不少，多做点，省得不够吃！ 第七百五十六章 菜品试炼任务太苛刻了怎么办？要学会使用战术！ “是否兑换完美级炒麻豆腐技法？” 午高峰过去，林旭将买来的雪里蕻干菜用清水泡着，担心做出来的麻豆腐不好吃，所以特意进入系统的积分商城，用积分兑换了完美级的技法。 之所以上来就兑换完美级技法，主要是因为今天商城有小吃类半价兑换活动。 嗯，为了刺激多花积分，系统绞尽脑汁，想尽办法，快赶上现实社会中盼着大家买房接盘的房产经纪人了。 而且系统很鸡贼，只给卓越级和完美级打折，比较基础的入门级和优秀级，反而是原价销售。 出于不享受优惠就错过几个亿的顾客心理，林旭毫不犹豫兑换了完美级技法。 “宿主消耗488888积分，成功获得完美级京味小吃——炒麻豆腐，并触发试炼任务：首次做出炒麻豆腐，需要获得十位以上老燕京人的认可，否则完美级炒麻豆腐将会自动降级为卓越级炒麻豆腐！” 十位以上的老燕京人？ 随便找几个街坊来尝尝，再加上耿立山蔡和平等人，这不就成了嘛。 刚想到这里，系统的提示音再次响起： “在燕京土生土长，同时年龄达到六十岁以上的老人，才能被成为老燕京人。” 林旭：“……” 我看你是在为难我胖虎！ 限制年龄就算了，居然还要求在京城土生土长。 这个条件一下子就变得苛刻了许多，因为别看胡同里住的中老年人张口闭口就是地道的京片子，但却不一定是在京城出生的。 很多人都是早些年随着父母工作调动进京的，而不是土生土长在这里长大。 比如沈老太太，按理说也是个在京城生活了四十多年的老人，但她却是个东北人，成年后才来的京城。 那么多任务都做了，没想到一道小小的麻豆腐居然成了拦路虎。 虽然这玩意儿就算降级也无所谓，但林旭的火气被勾了起来，他非要把这个任务完成了不可。 圈子里土生土长的燕京人，师父算一个，耿立山算一个，蔡和平算一个，但别的老人就搞不清楚了。 这事儿也不好开口问，总不能说您不是在京城出生的，所以这顿饭您不能来吃，还是得想个办法策划一下。 俗话说，有困难要上，没困难制造困难也要上。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1364节 咱林帅逼手中就没有失败的任务。 他认真思索片刻，想到午饭那会儿曾晓琪讨论的小吃类视频，觉得从这个角度来下手比较好。 也别等国宴拍摄结束再准备了，就今天开始吧。 这样任务能完成，同时也能摸索出新节目的拍摄脉络。 想到这里，林旭掏出手机，打给了曾晓琪： “晓琪姐，你中午那个拍摄小吃的想法很好，我觉得今天下午咱们就可以从麻豆腐入手试一下。” 曾晓琪这会儿正在完善策划案呢，一听这话当即来了精神： “行啊，但这样会不会太赶了？人员设备可都在燕京饭店这边呢，来回搬不合适。” “不用那么多设备，就把做法拍一下，然后让一群人品尝一下，聊聊就行了，先找找节奏，再根据正片进行调整。” 这种提议，曾晓琪自然没意见啊。 她问道： “那你说吧，我来操作。” 林旭等的就是这句话： “这样，咱要拍的是地道的京城小吃，所以你最好找十个以上在燕京出生长大的老燕京人，年龄最好六十以上。” 曾晓琪：？？？？？？？ “这人太多了吧，而且为什么要强调在京城出生长大的呢？” 林旭自然不能说实话，他捏捏眉心，编了个理由： “现在网上抬杠的那么多，万一咱找的嘉宾不是土生土长的京城人，说不定就会被他们攻击，稳妥起见，还是杜绝这一情况发生。” 对不起了杠精们，拿你们当一次挡箭牌，希望别介意。 这理由让曾晓琪很是认同： “还是你想的周全，上次拍摄节目，因为袁总厨一句话我们东北人都爱吃蘸酱菜，结果就被人吐槽了，说袁总厨现在京城定居，没资格代表整个东北，网上吵翻天了都……就得找土生土长的燕京人，不给他们找茬的机会。” 见曾主任上钩，林旭说道： “那找嘉宾的事儿就交给晓琪姐你了，正好你在拍摄现场，那些老师傅们应该都符合条件，我这边让立山先生和蔡森他爷爷过来，人数基本上就差不多了。” 其实沈佳悦的姥爷韩济同也是可以的，但他这位大拿平时太忙，根本顾不上来这边吃饭，所以还是别麻烦老人家来回跑了。 等哪天闲了，带着悦悦和墩墩去姥姥家专门做一次，再让老人们品尝吧。 曾晓琪说道： “没问题，今天下班之前，保证把人找齐。” 人数凑齐，麻豆腐的任务自然就迎刃而解。 林旭挂断电话，蒸了点鸡胸肉拌蛋黄，晾凉后分成两份端到楼下，一份是墩墩的，一份是乔治的。 下楼的时候，两个小家伙正趴在柜台上呼呼大睡，乔治还仰躺着，将整个肚皮晾了出来，完全没把自己当外人。 闻到食物的香味，两个小家伙一骨碌爬起来，直勾勾的盯着林旭手中的盘子。 等林旭将手中的盘子放下，两只猫猫立马凑过来，脑袋往盘子里一扎，开始干饭。 一旁的沈佳悦拿着手机开始拍摄，顺便发到了个人动态中： “两个干饭的小可爱，你们猜它俩谁的饭量大？” 从体格上来看，英短天生就比田园奶牛猫更肥硕，加上乔治体格还没完全发育好，所以两个小家伙的区别还是挺大的。 但饭量的话，此时的乔治却比墩墩能吃。 现在是乔治的成长期，是猫的一生中饭量最高的阶段。 等身体停止发育，饭量也会下降，进入到一个平稳状态。 网友们纷纷过来留言： “这一看就是墩墩啦，那么肥美，看起来就想挼。” “对啊，每次见到墩墩就想揉巴它。” “错了兄弟们，现在最能吃的应该是乔治，半大小子吃穷老子的定律，可不仅仅适用于人类，也适用于所有哺乳动物。” “不是吧，乔治看起来比墩墩小两号啊。” “猫的成长期是很能吃的，这段时期的营养，也决定了猫猫这辈子的最终体格和身体发育情况。” “哇哦，学到了学到了，请问在哪能领猫啊？” “……” 等两只猫吃完，林旭端着盘子回到楼上，洗刷干净后，继续回厨房忙活。 快四点的时候，小厨房里已经架好了拍摄设备，林旭将食材准备妥当，让沈佳悦开机，拍摄。 这道小吃用的食材倒是不复杂，有成品麻豆腐、干黄酱、青豆、雪里蕻、熟羊尾油，大葱、酱油、韭菜、干辣椒段……都是平时家里吃饭能用到的。 林旭先把雪里蕻淘洗几遍，挤干水分，用菜刀切成小粒。 腌制的雪里蕻比较咸，腌渍发酵的味道也比较重，所以要在水中多浸泡清洗几次，这样咸味淡，吃起来的口感也更加爽脆。 雪里蕻准备妥当，又将准备好的韭菜切成韭菜碎，量不用太多，一大撮就行。 接着他往碗中放入一些干黄酱，倒入黄酒，用勺子慢慢澥开。 干黄酱是做炒麻豆腐必不可少的配料，也是麻豆腐好吃的关键。 澥干黄酱的步骤对林旭来说并不陌生，之前做炸酱的时候，就有类似的步骤。 黄酒澥开的干黄酱在热油中烹炒，酒精会迅速挥发，而在挥发的过程中，干黄酱中发酵的怪味也会被带走。 这样炒出来的酱更香，更鲜，吃起来更美。 好吃的麻豆腐一定要有酱香味，可惜现在的饭店讲究效率，根本做不出这种味道，也就一些上了岁数的老人，知道麻豆腐的做法。 具体的做法其实并不难，就是费功夫。 好吃的麻豆腐需要在锅里不停的咕嘟半小时左右，整个流程和制作时间跟炸酱差不多，年轻人没这功夫做，也就退休在家的老人家，才能有这个闲工夫。 干黄酱澥开后，林旭又将熟的羊尾油切成丁，放在碗中备用。 生的羊尾油膻味重，在水中煮一下，膻味会减轻很多，同时油脂的香味也更加浓郁。 这一步不能省材料，要多切一点，而且最好全是肥的，这样做出来的麻豆腐吃起来更油润，香味也更充足。 接着将整包装的麻豆腐倒出来，方便炒制。 麻豆腐有股发酵的怪味，同时还有豆腥味，不喜欢的人会避之不及，而喜欢的人则吃不够，甚至还会觉得味道太淡，主动往麻豆腐里面加一包豆汁，让味道更加浓郁。 忙完这些，林旭又将青豆焯一下水，去掉豆腥味。 准备工作全部结束，他架上油锅，开始制作。 麻豆腐容易粘锅，在做这道菜之前，要先进行滑锅，滑锅结束后，往锅里加入一大勺植物油。 先烧热，把植物油的鲜味烧出来，接着将切好的羊尾油倒进锅里，小火炸制。 这个步骤不能着急，得小火慢炸，让这些脂肪粒中的油脂吐出来，这样锅里的油就成了荤素两掺的调和油。 这其实是川菜的烹饪理念，用素油加猪油的方式，最大限度的提升菜品的香味和油脂感。 所谓素油加猪油，越吃越上头，说的就是川菜荤素调和油的妙用。 而今天的麻豆腐，用的荤油不是猪油，而是羊油。 没多久，锅里的那些肥肉丁就表面微微发黄，体积开始缩水，这是油脂被炸出来的表现。 为了让香味更加迷人，林旭此时将切好的葱花倒进锅里，跟肥肉丁一块儿在锅里炸制。 “嚯，素油加羊油再加葱油，这香味真是没得说。” 庄一舟今天跟林旭一块儿拍摄，看到这做法，对麻豆腐充满了期待，他女朋友是京城人，经常能吃到这道小吃，但林旭这种素油＋羊油＋葱油的做法，却没见过。 林旭一边用小火在锅里熬一边说道： “麻豆腐有怪味，所以要用混合油压一下。” 等锅里的葱花和肥肉丁全都变成焦黄色，将澥开的干黄酱倒进锅里，开始炒制。 炒的过程中，要不停的用勺子推锅底，防止干黄酱糊锅。 此时的锅里油多酱少，干黄酱很快就被炒出了香味。 林旭往锅里加入一大碗水，约莫跟锅里的油一样多。 看起来一锅油，很多很浪费，甚至让人觉得有些腻，但事实上，麻豆腐这种食材想要好吃，油是必须要多放的。 油脂越多，豆渣的酸涩感就越少，吃起来口感才会柔软顺滑。 很多人觉得麻豆腐不好吃的原因，就是油少了。 倒水之后，直接将麻豆腐倒进锅里，用勺子搅拌一下，让略微有些干的麻豆腐散开，和锅里的汤汁融合在一起。 此时的麻豆腐像是坏掉的牛奶一样，在锅里呈现出灰白色，还满是糊糊，要是这会儿拍出来，怕是很多人都以为庸子又在印度探索新式美食了。 林旭不断用勺子在锅里搅动，让汤和麻豆腐混合起来，等锅里的糊糊烧开，将火调小，让麻豆腐在锅里咕嘟着。 老燕京人做这道菜有个歇后语，叫炒麻豆腐——大咕嘟，这道美食要说讲究吧，挺讲究的，雪里蕻羊尾油决不能少。 但要说简单吧，也挺简单，炒好酱加点水，再将麻豆腐放进锅里咕嘟就行了。 锅里的水逐渐减少，水蒸气带走了麻豆腐的酸涩味，油脂又一点点代替水，跟麻豆腐融合在一起。 为了让香味更好，熬煮了十来分钟后，林旭往锅里加了一大勺黄酒，随即开始推着锅底翻炒。 此时麻豆腐的香味其实已经出来，不过还需要熬煮，把水分完全炒出来。 这样口感更好，味道更香。 林旭不断用勺子在锅里翻炒，加速水分蒸发，同时防止糊锅。 等水分少得没法咕嘟的时候，将准备好的青豆和雪里蕻倒进去，再淋入一些增加颜色的老抽，继续翻炒。 一旁的庄一舟默默看着，打算休息的时候在女朋友家露一手。 看到这里，他好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1365节 “要是这会儿粘锅了咋办？” 他在女朋友家里吃的麻豆腐没有放这么多油，也没放羊尾巴上的肥肉丁，所以炒到最后，锅里会结一层厚厚的嘎巴。 林旭说道： “顺着边往锅里淋点油就行了，麻豆腐跟炸酱一样，特别吃油，油越多口感就越好，而且不管放多少油，都不会有油腻的感觉。” 说完，他继续翻炒，锅里的麻豆腐逐渐凝固，锅底甚至有油脂渗出。 重新把油炒出来，这说明麻豆腐的火候到了。 要是再炒下去，油脂会从麻豆腐中分离出来，这样口感反而会变差，所以见到炒出油脂，就得马上出锅。 林旭将麻豆腐盛到盘子里，堆成一个蛋糕的造型。 堆好在中间挖一个窝，将之前切好的韭菜碎放进窝里。 架上炒锅，重新烧油，油热将干辣椒段倒进锅里，炸出香味，将锅里的热油连带着辣椒段一股脑倒在韭菜上。 香辣的味道立马升腾而起，把旁边拍特写的沈佳悦都馋住了。 浇上热油之前，整道菜看起来像是用高粱面做成的巨型窝窝，但此时，翠绿色的韭菜碎和焦褐色的辣椒段，让这道菜多了几分卖相。 “这就是闻名遐迩的炒麻豆腐，过去京城的穷吃食，不过现在也就老一辈人喜欢，年轻人吃这道菜的不多了。” 对老年人来说，这是当年解馋菜品之一，跟炒肝、卤煮等菜品差不多一个样，都是底层人解馋的。 现在生活水平提高了，物质条件好了，吃这道小吃反而成了缅怀过去的一种形式，成了很多人的情怀。 林旭对着镜头展示一下，等沈佳悦拍完特写，便端着走出厨房，准备放外面让大家都尝尝。 然而刚走出来，才发现师父高大爷正跟何广昌、贺家顺、宁守邦、耿立山等人喝茶聊天，还有几位有些面生，应该是曾晓琪找来的。 “人已经到齐了，这是我能找到的王炸阵容，现在开拍吧……诶？你做这麻豆腐，咋跟我在店里吃的不一样啊？闻起来好香啊。” 曾晓琪正说着，发现林旭端着的麻豆腐香味浓郁，忍不住咽了下口水。 林旭没想到大家来这么早，他说道： “那去楼上拍吧，反正架几个机器又不难……小董，腾一个包房出来，拍个试吃的画面，给桌子上摆一些适合搭配麻豆腐的点心。” “好的老板，我这就去。” 高大爷瞅了眼徒弟端着的麻豆腐： “不错，比你师兄强，他到现在都做不好这种传统小吃。” 做不好？ 这么简单的小吃，不应该啊。 林旭刚要说师兄的手艺不该这么差，突然想到谢保民不擅长白案的说法，这才反应过来，师父说的做不好，大概率是没法在同龄人中脱颖而出吧。 就像不擅长白案却出手就将邱振华擅长的面果做出来一样，他的不擅长，只是没法取得一百分而已。 很快，楼上就布置完成。 正好蔡和平也来了，大家一块儿上楼，准备试吃这道让很多人魂牵梦萦的京城小吃——炒麻豆腐！ 第七百五十七章 蔡和平给孙媳妇儿的见面礼！高大爷做的东北菜！ “这麻豆腐做得可真好吃！” 包房里，十多位老人围着大包桌坐了个半圆，正好被这边的摄像机完全拍下来，桌上摆着几道菜，正中间的是那份点缀着韭菜碎和干辣椒段的炒麻豆腐。 吃麻豆腐不用能筷子，得用勺子擓。 耿立山举着汤匙擓了一团麻豆腐，为了味道好，还特意带了一点韭菜碎和干辣椒段，送进嘴里略一咀嚼，就发出了一声满足的赞叹。 麻豆腐的口感滋润顺滑，酱香味浓郁，还带着羊油特有的香味和口感，但却丝毫没有油腻的感觉。 麻豆腐中间包裹着的雪里蕻，吃起来脆生生、咸丝丝的，嚼起来很舒服。 而点缀的韭菜和干辣椒段，则让麻豆腐多了炸干辣椒的香酥和韭菜特有的清鲜。 一口下去，各种香味和口感，一下子就在口腔中迸开，比记忆中的炒麻豆腐美味多了，简直不敢相信是同一种美食。 人都有厚古薄今的心理，夸赞一道美食，往往会用“记忆中的味道”来形容。 但现在，眼前的麻豆腐比记忆中可高了一大截，当年要是有这么美味的麻豆腐，估计也轮不到穷苦人解馋了。 耿立山连着吃了两勺，这才说道： “真好吃，高总厨，您可真培养了个好徒弟啊。” 蔡和平尝过之后，也是赞叹连连： “前两天还跟老伙计们说现在的麻豆腐没过去好吃了，这一尝小旭做的，立马觉得年轻时候吃的那个，根本不配麻豆腐这个名字。” 一道美味好不好吃，口感、香味、搭配、卖相等等，全都要考虑进去。 而林旭的炒麻豆腐，已经达到了完美级，虽然卖相比较一般，但在炒麻豆腐的范畴中，已经算是高颜值了。 大家各种夸奖，沈佳悦、曾晓琪、以及赶过来帮忙的陈燕还对着几人拍了特写，镜头素材越多，回头剪辑起来就越得心应手。 林旭站在一旁，听着大家的夸奖，脑海中很快就响起了系统的提示音： “宿主烹制的【炒麻豆腐】获得了十位以上老燕京人的称赞，完成试炼任务，永久性获得了完美级炒麻豆腐技法，恭喜宿主。” 终于完成了……林旭长长的松了口气。 刚开始接到这个任务的时候，他多少有些不忿，那么多任务都做了，区区一道炒麻豆腐却搁这儿搞幺蛾子。 然而换个思路，才发现这个任务确实好简单。 轻松搞定之后，他也留了个心眼，以后再遇到类似的任务，一定要从多种角度考虑问题，不能硬着头皮往前冲。 耿立山看着林旭问道： “为什么你做的炒麻豆腐这么好吃，有什么诀窍吗？” 林旭笑着说道： “也没啥诀窍，多放油就行了。” 这一步其实刚刚大家都已经体会到了油多的好处，吃的时候，那种油脂的润泽感和吃到羊油粒的惊喜感，简直让人兴奋。 耿立山说道： “赶明儿我得在家试试，这做法太好吃了，真不敢相信是麻豆腐。” 说完，他又擓一勺送进嘴里，眯着眼睛一副认真品味的样子。 别的美食节目，嘉宾们基本上都是浅尝一口，然后各种讨论做法、吃法、典故啥的，但面对这道炒麻豆腐，嘉宾们却根本停不下来。 整整一大份，居然被这群老头你一勺我一勺的吃了个干净。 菜品已经吃光，想继续拍也已经不可能，只能到此为止。 收设备的时候，陈燕小声嘟囔一句： “还以为能尝尝味道呢，没想到居然没我的份。” 林旭笑了笑： “我马上去厨房再做一份，这次量更多一些，省得不够吃。” 今天买的十包麻豆腐才用了两包，还有八包没做，原本觉得应该用不完，但现在看来，还是都炒了吧。 这玩意儿既能下酒，又能当饭，同时还能拌到米饭中，提升米饭的味道和口感。 毕竟是完美级嘛，就是这么受欢迎。 林旭回到厨房，换上大锅，继续炒麻豆腐。 有了第一次的烹制，现在的他对炒麻豆腐更加得心应手，哪怕一次做满满一大锅呢，也完全不慌。 外面，这群老头儿正在饮茶。 蔡和平说道： “我原本是来看看孙媳妇儿的，却没想到尝到了这么好吃的炒麻豆腐，把我的馋虫给勾了起来，这两天不忙了还得来吃一次。” 正说着，蔡森来了。 刚上楼，他就注意到了蔡和平身边放着的一个闪亮亮的首饰盒。 看清之后，这位八旗子弟中的叛逆，一脸的不敢相信。 过去蔡家的先辈们确实从宫里顺了一堆文物，但这个首饰盒却不是顺的，而是慈禧太后赏赐的。 金丝楠木打造的盒子表面满是雕刻的花纹，花纹中还镶嵌有金银丝和宝石，由于定期打理保养，使得金银丝和上面的宝石哪怕现在也闪闪亮亮的。 即使用现代人的眼光来看，也非常精致和高档。 打开盒子，里面是各种配套的首饰，盒盖内侧，还镶嵌有一块小巧的西洋镜。 所谓的西洋镜，其实就是玻璃镜，因为铜镜达不到这种清晰度，所以当年在宫廷中兴起了使用西洋镜的热潮。 现代社会中，玻璃镜自然不值钱了。 但镶嵌镜子用的可是纯金，上面还雕刻有祥云花纹，这就值老鼻子钱了。 尤其是艺术品一样的金器，价格比黄金贵一大截。 这盒子在蔡家一直都是宝贝，家里的子孙辈没人不惦记，今年春节时，蔡森的小姑还旁敲侧击的想要把这个御赐首饰盒拿走，但被蔡和平婉拒了。 如今拿来送给陈媛媛，足见他对孙媳妇的重视。 蔡森没想到爷爷这么大方，居然将家里压箱底的文物给拿了过来，中午那会儿还计划着文物太差就要求无理由退换呢。 “爷爷，您这是……给媛媛准备的？” 蔡和平看了他一眼： “怎么，你要打这盒子的主意？告诉你，我这是给孙媳妇儿的，你要偷偷要回来，别怪我收拾你。” “不会，我咋会啊。” 蔡森对这些身外之物不感兴趣，而且这是给陈媛媛的，身为男友，自然不会觊觎。 在替陈媛媛高兴之余，他又有些担心： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1366节 “爷爷，要是小姑她们旁敲侧击的问媛媛要，我们该咋办？” 蔡和平端着茶水抿了一口： “人家都是在外面怂在家里横，你这几天在外面打了两次架，咋面对自家人的时候那么怂呢？先前反出家里的勇气去哪了？” 蔡森：“……” 您要这么教的话，那我可就不客气了。 他本就看不惯家里那些人的嚣张跋扈，平时也聊不到一块儿去，此时听到爷爷的话，心里的大石瞬间落地。 老爷子都发话了，那还担心个毛啊。 只要有亲戚索要首饰盒，那就火力全开，疯狂输出。 蔡森刚要再说两句，手机突然响了。 陈媛媛这会儿已经来到了楼下，不过她并不是来要礼物的，而是听说今天做了炒麻豆腐，想过来尝尝，看跟老家的炒豆渣有没有区别。 然而刚进店里，舒云和小董就给她通风报信。 得知蔡老爷子在楼上，陈媛媛让蔡森下来一趟，想问问老爷子的爱好啥的，然后再上楼，省得说错话惹长辈不高兴。 蔡森匆匆从楼梯上下来，抓着陈媛媛的手说道： “我爷爷是个很和蔼的小老头儿，你不用怕，走走走，咱现在就上去，他给你准备的见面礼居然是家里压箱底的宝贝，赶紧上去，别等会儿反悔了。” “真的？不会给我讲那些满清大家族的规矩吧？” “狗屁，啥规矩都没有，回头谁要在你面前阴阳怪气或者不礼貌了，直接大嘴巴抽，或者跟我说，我来抽……” 蔡森从小就是个特立独行的人。 这虽然让家里的人对他有看法，但也让他省了很多烦恼。 比如不用虚与委蛇的讨好亲戚们，不用每次见面都说一堆客套话，平时在家想干嘛干嘛，没人说三道四。 这种感觉特别舒服，尤其是逢年过节家里聚餐，那些堂哥表弟们端着酒杯，毕恭毕敬给家里的长辈敬酒时，他就更舒坦了，因为没人让他劝酒，他也懒得学这些酒场陋习。 这辈子已经衣食无忧，干嘛还学那些劳什子礼节折磨自己呢？ 所以从小到大，他一直都很叛逆，虽然没少让父母以及爷爷头疼，但比起家里的其他孩子，也少了很多烦恼。 陈媛媛一听，这才放下心来，不过她还是说道： “以前你可以为所欲为，但有了女朋友还这样，人家会说我不懂事的……以后在家别那么刺儿刺儿的，长辈们说啥先听着，就算不满了也别当场顶撞。” 家里的环境不一样，家教也不相同，所以就形成了两种截然不同的观点。 林家的亲戚因为老太太会来事，都是真心实意的亲，没有那么多弯弯绕。 但京城这些大家族可就没那么和谐了，各种勾心斗角层出不穷，比宫斗剧都精彩。 蔡森说道： “行，我听你的，但家里的亲戚要是欺负你，我照样会收拾他们。” 身为公主的护花骑士，不管家里家外，都要尽职尽责。 陈媛媛笑了笑： “放心吧，我不傻，不会任由欺负的。” 小两口来到楼上，蔡和平正在跟高大爷、耿立山、贺家顺等人聊着这些年来京城的变化，过去的胡同串胡同、大街套小巷全都被高楼大厦所取代。 整得这些老燕京人对这里越来越陌生，完全不是记忆中的燕京城了。 “爷爷，她就是我女朋友陈媛媛。” 蔡森拉着陈媛媛过来，两人不像是情侣，反而像是过来结拜的兄弟。 陈媛媛见过蔡和平，主动问候道： “爷爷好。” 蔡和平赶紧起身，笑着说道： “好好好，第一次来店里吃饭见到你，我都寻思我们家小森不知道有没有福气把你娶回家，没想到和傻小子还真把你追到手了。” 老蔡很高兴，拿起桌上的首饰盒递了过来： “这是给你的见面礼，不是啥贵重东西，别嫌弃就好。” 女孩子都喜欢闪亮亮的东西，陈媛媛也不例外，她看到满是宝石和金银丝的盒子，顿时喜欢得不行。 盒子不算大，比鞋盒小一倍，大约相当于一本辞海。 不过拿在手中却很有分量，整个盒子精致美观，哪怕现代工艺制作，也比较耗费工时，更何况是生产力低下的古代呢。 陈媛媛接过来，双手捧在手中，道了声谢。 蔡和平笑着说道： “你们俩好好的就行，我听说你现在经营连锁店呢？回头需要资金和帮扶就说话，爷爷给你安排。” 长辈间的关心陈媛媛挺喜欢，但工作方面……她对蔡和平说道： “公司有规划，我想自己奋斗，等经营上遇到难题的时候，再向您请教吧。” “真是个有志气的姑娘，小森，多跟媛媛学学……” 蔡森苦笑一声，他只想沉浸在摄影中，事业什么的……反正家里的钱花不完，我干嘛还继续当个赚钱工具呢？ 大家聊天时，邓立松从楼梯口那边走了过来，本来想吃瓜的，没想到来晚一步。 不过当他见到陈媛媛手中捧着的盒子，眼睛顿时直了： “我去，这可是个宝贝啊！” 旁边刚收完设备的曾晓琪小声问道： “邓师傅，媛媛手中的盒子很值钱吗？” 邓立松想了想说道： “至少能换三环内的一套四合院，要是盒子里的首饰是满的，那价值就更大了，超乎想象……” 曾晓琪：“！！！！！！！！！” 臭媛媛这是走了什么狗屎运啊！ 从上高中开始，就默默祈祷闺蜜暴富，然后自己跟着富婆吃香的喝辣的，没想到多年心愿居然成了真。 这种情况下，我要求分一半不过分吧？ 毕竟她这个富婆，可是本姑娘多年祈祷盼来的。 当然，调侃归调侃，曾晓琪很清楚陈媛媛不会把盒子卖掉，大概率会当成传家宝传给下一代。 高大爷喝了会儿茶，起身领着贺家顺何广昌宁守邦等人去后厨视察，顺便指点一下大家的厨艺。 老一辈厨师都是这样，闲不住，见到年轻厨师有不懂的，会习惯性的指点，甚至还会讲解一些烹饪原理。 这会儿林旭刚把锅里做好的麻豆腐盛出来，正准备放韭菜碎呲热油。 高大爷背着手看了一会儿，突然说道： “看你做这道菜，让我也有些技痒……趁着这会儿还有时间，给你们做一道类似炒麻豆腐的东北菜吧。” 林旭一听要做菜，好奇心一下子被提了起来： “师父您要做什么菜？都需要什么食材，我给您打下手。” 贺家顺他们一听老高要出手做菜，也凑了过来： “老高这又要传授师门手艺了吗？” “需不需要我们避嫌？” “当着我们的面做，不怕我们偷师吗？” 高大爷笑了笑： “我要做的是鸡刨豆腐，你们想学可以跟着学一下。” 吃了林旭做的炒麻豆腐，高大爷在感慨之余，也想到了年前在东北旅游时吃到的鸡刨豆腐。 听到这个名字，何广昌立马说道： “这还真是一道应景菜，刚刚吃麻豆腐时我也想到了鸡刨豆腐。” 所谓的鸡刨豆腐，指的是把豆腐碾碎了在锅里炒，炒到表面微微焦黄时出锅，细碎的豆腐看起来跟鸡在院子里刨的土一样，所以才有了这么一个形象的名字。 在东北地区，这就是一道经典的家常菜，炒出来豆腐口感软嫩，滋味鲜美，是很多人心心念的家乡美味。 鸡刨豆腐很好做，配料也简单。 高大爷要了一大块老豆腐，几个鸡蛋，另外还有小葱等配料。 豆腐放在一个小盆里，打入三个鸡蛋，再放入一小勺食盐、一碟切碎的葱白，然后用勺子将豆腐完全碾碎，和鸡蛋、葱花混合均匀。 至于葱叶也不会浪费，同样切碎，等会儿出锅时撒进去，点缀一下颜色。 林旭看到这里，好奇的问道： “这么简单吗？” 高大爷一边滑锅一边说道： “基础版就这么简单，要是想丰富口感，可以放点胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁，甚至还可以放虾皮、蟹黄、咸蛋黄等食材，自由度很高，想怎么做就怎么做。” 这种家常菜没有什么固定的形式，喜欢什么就放什么，甚至还可以按照扬州炒饭的流程进行烹制，味道同样也非常棒。 滑锅结束，高大爷重新加了一勺油，不等油热，就将调好的碎豆腐连带着表面包裹着的蛋液，一股脑倒进锅里。 接着晃动炒锅，开始翻炒。 何广昌看着林旭问道： “小旭，你知道为什么不等油热就下锅吗？” 林旭也发现了这个问题，他想了想答道： “是防止蛋液快速受热，把豆腐凝固成一大团吗？” 宁守邦笑着冲何广昌说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1367节 “这种基础问题难不住小旭的，他现在的对烹饪的理解，应该不亚于钓鱼台那些总厨……后生可畏啊！” 这会儿高大爷翻动一下炒锅，把豆腐翻了个面，继续翻炒，一边翻还一边用勺子从锅底推，这样豆腐会更碎，也更容易让表面的蛋液凝固炒干。 等到豆腐完全变成金黄色，甚至不少地方已经有些发焦的感觉，说明豆腐已经炒好。 他顺着锅边烹了一些生抽，又调入一小勺食盐、白糖以及胡椒粉。 快速翻炒后，将切好的葱叶倒进去，翻炒两下出锅装盘。 一旁的贺家顺说道： “这种是干炒法，另外还有一种加花椒水的做法，那样做出来的豆腐更软嫩，适合配米饭，这种干炒的，适合卷饼或者下酒。” 他讲解的时候，林旭在心里默念一声： “今天既然师父出手，那怎么也得学一波……使用烹饪学习卡！” 第七百五十八章 好美味的鸡刨豆腐！烤鸭上新，感谢师父保驾护航！ “消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级东北菜品——鸡刨豆腐。” 系统的提示音响起，物品栏中最后一张烹饪学习卡随之消失。 本来林旭应该用这张卡学习一道高难度菜品，但师父好不容易出手一次，不学一下说不过去。 而且这应该是鸡刨豆腐被创作出来后最高光的时刻，钓鱼台前总厨师长、中华烹饪协会现任总理事长亲自下手，值得学习。 林旭闻了闻豆腐的味道，香味浓郁，不用尝就知道非常美味。 贺家顺说道： “做这种菜，就得用东北笨黄豆榨的油，颜色更黄亮，更香。” 菜系不同，用的油也不一样。 比如川菜徽菜侧重菜籽油，鲁菜粤菜侧重花生油，淮扬菜更喜欢用猪油，湘菜的高端菜品离不开茶油，至于东北菜，则是大豆油。 东北不少地区的农作物都是一年一季，春耕秋收，农作物的生长期更长，颗粒更饱满，品质自然也就更高。 除了黄豆之外，东北的玉米、水稻等农作物，品质在全国也都名列前茅。 比如东北的五常大米，甚至成了全国大米经销商竞相蹭热度的对象，热闹程度，堪比大闸蟹圈子里的阳澄湖。 这会儿也到了吃晚饭的时候，今天人多，干脆安排到了楼上的宴会厅。 很快，炒麻豆腐、鸡刨豆腐、以及今晚的员工餐——卷心菜炖烧肉、虾酱焖花菜等菜品，就一一端了过去。 林旭还亲自做了两只烤鸭，让贺家顺和蔡和平直呼地道。 “真没想到小旭能把烤鸭做到这种地步，完美啊，太完美了。” “原本以为京城的烤鸭市场已经定型，有骗游客的，有走高端路线的，有下沉到平民阶层的，全都相安无事……现在有了林记这条鲶鱼，烤鸭市场怕是会再起波澜。” “起波澜了好，餐饮圈子最怕风平浪静，越是有波澜，从业者才越有危机感。” “……” 大家夸奖的时候，沈佳悦正用勺子吃着高大爷做的鸡刨豆腐。 豆腐细碎，表面炒得金黄，吃到嘴里有种炒鸡蛋的感觉，而里面则是软嫩的豆腐块，一口下去非常过瘾。 “哇，这个豆腐好好吃！” 陈燕用勺子擓了一点送到嘴里，脸上也满是惊诧： “就是，超美味，这啥菜啊？” 林旭用鸭饼卷了一块鸭肉送进嘴里： “这是师父做的鸡刨豆腐，是一道东北菜。” 鸡刨？ 这名字很接地气啊。 不过看着这细碎的豆腐，再想想殷州老家养的散养鸡，找虫子的时候确实会扒拉得院子里都是细碎的土块。 从这点来说，还真挺传神的。 就是这名字太接地气，反而给人一种不上档次的感觉。 耿立山说道： “东北取名的特点就是这样，接地气，点题。这道菜要在淮扬菜体系中，肯定会有个很高端文雅的名字，比如黄金豆腐、碎金豆腐，但东北已经返璞归真到看山是山，看水是水的阶段。” 这话让林旭想起了hlj第一高峰大秃顶子山，上次看一个各省最高峰的纪录片，除了xz第一高峰之外，他印象最深刻的就是这个大秃顶子山，名字不仅接地气，还很传神，比外地那些附庸风雅的山名强得多。 一盘鸡刨豆腐，哪怕分量比较足，也很快就吃光了。 沈佳悦意犹未尽的说道： “感觉没吃过瘾，旭宝，这道菜适不适合我做？” 这丫头已经不满足吃林旭亲手做的菜了，而是想要自己动手做。 但有的菜难度大，她做不来，所以就提前问一下，免得做不出来闹笑话。 林旭说道： “做到师父这个水准很难，但你要想做好吃，那挺简单的。” 一听这话，沈佳悦立马来了精神。 哈哈，沈总厨即将上线，敬请期待吧厨房小白们…… 陈燕也想学，但想想油烟对胎儿不好，还是忍住了。 楼下，魏乾他们也在吃晚饭，过去他对麻豆腐是一口不尝的，但现在却吃得完全停不下来。 擓一勺麻豆腐送进嘴里，再咬一口馒头，感觉真是舒坦。 要是擓的时候能加点儿干辣椒段，或者吃到里面的羊油粒，那滋味比吃肉都过瘾。 庄一舟吃了一口麻豆腐说道： “明天我休假，得去丈母娘家秀一把，让他们尝尝真正的炒麻豆腐，后天去银杏园接替朱勇，到时候看谁在任时营业额最高。” 马志强夹着碗中的卷心菜炖烧肉尝了一口： “这还用比吗？肯定是你的高啊。陈总马上要在银杏园举办婚礼了，光婚宴的费用就会超过两周的营业额……” 魏乾说道： “婚礼的费用全免，老板和老板娘给陈总准备的新婚礼物就是这场婚礼，所以那一天不会有营业额的。” 虽然如此，但魏乾依然看好庄一舟赢，毕竟马上就是五一小长假了，到时候去玩的人肯定非常多。 只要游客多，就不愁营业额。 分析一波后，魏乾看着庄一舟问道： “你们仨比这么来劲，有啥彩头吗？” 庄一舟扒拉一口米饭： “输了的人一个月不许乘坐地铁上下班……” “靠，你们真无聊。” 魏乾还以为赌钱呢，没想到只是骑车上下班一个月，这多简单啊，我都骑半年了好不好。 晚饭过后，大家开始干活儿。 而楼上宴会厅里的晚饭，也到了尾声。 老人们吃饱喝足离开，陈媛媛还特意下楼去送了蔡和平等人，等她回到楼上，才发现陈燕曾晓琪和窦雯静在研究那个首饰盒。 “这也太精致了吧？不愧是御赐的啊。” “回头我要去网上写部小说，名字就叫《不小心把闺蜜诅咒成了富婆》，点击量绝对超级高。” “可惜媛媛不卖，否则现在身价至少八位数，等社保交够了立即可以在京城买房。” 京城买房要么有户口，要么社保交够五年时间，陈媛媛来这边不满一年，理论上来说，哪怕再有钱也没法买房。 去年林旭买房时，也只是先挂靠在了公司名下。 陈媛媛走过来，小心将首饰盒收起来，扭脸看着蔡森问道： “咋给我这么贵重的东西啊？不怕我跟你分手？” 蔡森笑了笑： “可能我爷爷觉得用宫里顺来的文物做见面礼不吉利吧，所以才拿出了压箱底的宝贝……” 他没想过分手的事儿，也觉得陈媛媛不是这种人。 毕竟这可是差点拜把子的交情，一般的男女关系可远没这么铁。 随后几天，店里一切正常。 周六早饭过后，林旭来到店里，特意去晾房里看了看，一百多只鸭子整整齐齐挂在里面，白生生的外皮看着就好吃。 今天是林记烤鸭正式上新的日子，昨天已经把鸭坯完全准备妥当，就是为了防止今天的鸭子不够卖。 一百多只并不是大家预估的当日销量，而是今天能烤制的最大额度。 超过这个数值，要么顾客等待的时间太久，要么烤鸭的火候不到位，总之，这是烤鸭炉的烤制极限。 这也给林旭提了个醒，等新店装修时，一定要把烤鸭炉建得更大一些，免得烤鸭的数量上不去，影响店里的营业额。 “都准备好了吗？” 林旭看着宁小利问了一句。 “准备好了，果木的量也够，今天中午绝对能让所有顾客满意。” 烤鸭部十几个人，今天全都穿着崭新的厨师服，各自忙着手头的工作，争取来个开门红。 经过一个星期的预热，烤鸭部的师傅们都有些迫不及待，而顾客们更是掰着手指算日子，总觉得这一星期过得格外漫长。 终于，等到了上新这一天。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1368节 其实从前天开始，订烤鸭的顾客就没停过。 不过烤鸭上新，店里不允许预定，只能到店里单点。 这么做，倒不是林记傲慢，而是烤鸭这种菜品，必须要趁热吃，出炉三分钟内就要开始片，否则鸭子的品质会大打折扣。 要是有人预定了十二点吃烤鸭，店里也提前进行了准备，结果顾客十二点才姗姗来迟，那烤鸭就没法吃了。 而不准备的话，顾客又闹意见，都给你们预留半个小时的时间，结果还是没做好，这服务水平也太差劲了吧？ 所以，最好的办法就是不预定，来了再点，烤好就上，谁也不耽误谁。 “师弟，有需要我帮忙的没？” 谢保民早早来到店里，准备给林旭帮忙。 新上的烤鸭那么轰动，今天又是周六，好多人不上班，估计来吃烤鸭的人会非常多，所以老谢早早过来，有什么需要搭手的就帮着做一下。 林旭也没跟他客气： “师兄就负责烤鸭炉这边吧。” “行，没问题。今天准备几点开始烤啊？” 林旭想了想： “十点半吧，十一点会有第一批顾客过来，十点半开始的话，烤四十分钟，差不多能赶上第一批顾客。” 下手越早，能烤出来的鸭子就越多，第一批顾客等待的时间就越短，他们吃饱喝足离开后，不耽误后面的顾客就餐。 这样一来，翻台率自然就上去了。 店门外，几个广告公司的工人，正在忙着固定一个个从楼顶上垂落下来的红色条幅，上面满满写着金色大字： “热烈庆祝国宴大师高培生先生为林记美食特别顾问！” “热烈庆祝国宴大师郭继昌先生为林记美食特别顾问！” “热烈庆祝国宴大师邱耀祖先生为林记美食特别顾问！” “……” 条幅一共二十多个，将中华烹饪协会的所有理事长一网打尽，这些人同时也是本次国宴纪录片的出镜嘉宾。 顾问什么的都是虚的，高大爷也没指望他们教自己徒弟什么厨艺，只不过上了烤鸭之后，就正式跟京城烤鸭圈子结仇，所以提前给林旭弄了一堆护身符。 这其实很有必要，因为确实有几家老牌烤鸭门店找了探店主播和up主过来探店试吃，到时候也不用说难吃，只说林记会营销会宣传就行。 在阴谋论盛行的今天，只要某个企业跟会营销几个字牵扯上，就等同于质量差价格贵，哪怕企业再辟谣，很多网友依然会被误导。 然而这些条幅挂出来后，那几家烤鸭店立马收手。 这些顾问可都是圈内的泰山北斗，这会儿公布出来，就是摆明了要罩着林记，谁要找麻烦，可得先掂量掂量。 这可不光是协会，同时还有他们的徒子徒孙，这些人发动起来，想要孤立某家烤鸭店简直不要太容易。 条幅挂之前，同行们磨刀霍霍想要泼脏水，但挂上条幅没多久，各家都送来了花篮，整得比开业那会儿都热闹。 “谢谢您师父！” 林旭端着一杯新沏的茶双手递给了高大爷。 他今天其实也做好了被人找茬的准备，但没想到找茬的没到，反而多了好多花篮，来送花篮的人也非常客套，不知道的还以为是失散多年的的亲人呢。 高大爷笑了笑： “这都是小事儿，京城的餐饮行业，百年老店有不少，更久远的连三百年的有，为什么这些店能活到现在，就是一手抓质量，一手打压同行……” 说到这里，他抿了口茶接着说道： “你的性格做不出打压同行的事，所以我就帮你挡一下别人的打压，等再过一两年，林记站稳了脚跟，他们就该拉着你打压别人了。” 打不过就加入，这是餐饮圈很常见的手段。 林旭笑着说道： “真是有人的地方就有江湖啊，原本以为靠品质就能好好做生意了，没想到背地里还有这么多事。” 高大爷放下茶杯： “品质只是一方面，却不是一家餐饮企业能立足的全部，说实话你要不是在网上有了名气，那些同行的下作手段多着呢。” 林旭对这些倒是门儿清，网上一直有自己是网红厨师、林记是网红饭店的说法。 在网红日益成为贬义词的今天，这说法自然不是什么好话。 好在林记的铁粉越来越多，生意也一直红火，没有给同行下手的机会，这才有了现在的局面。 中午，宴会厅里，林旭举办了一场很盛大的顾问聘请仪式，代表门店给二十多位国宴大师颁发聘任书。 沈国富一脸欣慰的看着这一幕： “原本还担心木秀于林风必摧之呢，没想到高总厨有了这种破局手段，厉害，要是当年我创业时有人这么保驾护航，现在身价应该能多个零。” 韩淑珍白了他一眼： “别不知足了，挣钱越多风险越大，咱老百姓过日子，平平淡淡就行，挣那么多钱没用。” 这些年在医院，她见了太多生意人，为了订单和业务，把自己喝到胃穿孔，喝到昏厥，喝到大小便失禁…… 每当见到这种人，就忍不住想起老沈跑业务的那段日子，也是经常喝得找不到路。 好在事业成了，应酬的次数越来越少，老沈也终于不用围着酒桌打转。 一旁的沈佳悦小声说道： “老爸老妈，下午咱去奶奶家吧，我准备给你们露一手，做一道你们没吃过的东北菜——鸡刨豆腐！” 老沈笑了笑： “要说别的没吃过，但鸡刨豆腐过去可真没少吃……你真会做吗闺女？不会又是让小旭全都做好，你就是装盘出锅吧？” “老爸你别打门缝里看人，我这几天已经做好几次了，超简单，也超美味，旭宝还教我往里面加咸鸭蛋黄，哇咔咔，那味道真是没得说。” 咸鸭蛋黄？ 沈国富虽然最近决心增肌减脂，但一听这话，好奇心立马被勾了起来： “闺女厉害啊，下午我们尝尝你的手艺，要是好吃，回头去你姥姥家也做一次，省得他们老说你不会做饭。” “哈，文清表姐现在都准备拜我为师了，她特羡慕我的厨艺。” 一家人说说笑笑聊天时，颁发聘书的仪式也已经结束。 充当主持人的曾晓琪冲林旭说道： “林老板，店里突然多了这么多顾问，你现在有什么感受啊？” 林旭拿着麦克风说道： “感觉压力和担子一下子大了不少，各位老前辈能当林记的顾问，这既是我们的机会，同时也是我们挑战，这预示着以后在烹饪中，要更加注意细节，不能给各位前辈脸上抹黑，同时也要起到标杆作用，争取让京城的餐饮行业更加繁荣！” 场面话嘛，林旭自然不怵。 不过这也是他的真心话，一定要努力做菜，努力经营，不能给师父丢脸。 话音刚落，林旭脑海中响起了系统的提示音： “宿主同时邀请二十位以上的国宴大师出任林记美食特别顾问，完成隐藏任务【门店顾问】，获得完美级城市地方菜抽奖一次，是否立即抽奖？” 什么？这也有奖励？ 这会儿墩墩不在身边，林旭没有立即抽奖，而是走下宴会厅的小舞台，准备跟大家一块儿吃饭。 这顿饭很丰盛，烤鸭每桌一只，大家吃的很开心。 午饭结束后，林旭端了一点去了皮的烤鸭肉来到楼下，摆到了墩墩面前。 在小家伙开吃时，他摸着小猫咪的脑袋，开始抽奖。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主成功抽取到完美级城市地方菜——福州！” 第七百五十九章 不改方案不舒服的甲方病！沈佳悦：我要做道高端菜！ 福州菜？ 林旭没想到是这里，他原本想抽渝州或者蓉城的，不过既然抽到了，也不能更改和调换，只能这么着了。 很快，各种福州美食的经验就涌入了脑海中。 佛跳墙、鼎边糊、千页糕、醉排骨、福州鱼丸、福州线面、太极芋泥、福州光饼、海蛎煎蛋、捞化、肉燕、拌面、扁肉、糍团、鱼面……种类繁多，甚至好多林旭都没听说过。 刚刚还惦记渝州美食和蓉城美食的他，此时完全沉浸在了福州美食的海洋中。 “抽空得做出来尝尝啊，至少这个佛跳墙是绝对得做的。” 嘟囔完毕，墩墩也已经把鸭肉吃得差不多了，林旭收起盘子准备上楼，招待完了客人，是时候去厨房忙一波了。 “林老板，这烤鸭真是没得说，牛逼！” 他走到楼梯口，就碰到了盲人出租车司机他们吃完下楼。 这群粉丝今天又聚了一次餐，连密云那边的方宏岩也跑过来跟他们凑热闹，一块儿品尝了林记烤鸭。 陆璐说道： “刚刚吃饭时候我们还让赌毒老哥复刻一下呢，结果他这次说啥不答应了。” 过去林旭发教程时，方宏岩喜欢求教程，练习得差不多了就在他的小馆子里上新，虽然里面的菜品跟林记有些差别，但比一般小饭店还是强不少，在密云那边还挺受欢迎的。 方宏岩笑了笑： “要是冒烤鸭或者林老板前两天做的三色鸭丝，我努努力还能做出来，但烤鸭就算了，这超出我的能力太多，就算做出来也是乌鸭。” 林旭问道： “都吃好了没？今天太忙，也没顾上招呼你们，要是没吃好就再来点。” 隐形的鸡翅膀揉着肚子抱怨道： “已经吃撑了，但心理上觉得没吃饱，还想继续吃……这烤鸭真的绝，以后我是没办法再吃那些劣质烤鸭了，想吃只能来店里。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1369节 其实之前刘波在群里嘚瑟过吃烤鸭的事，说林旭做的烤鸭天下一绝，当时大家还觉得不快乐哥偶像滤镜太厚，区区烤鸭而已，再好吃能好吃到什么地步？ 然而今天吃到，才发现刘波说的都是真的，这烤鸭真美味到了无可附加的地步，跟林记的烤鸭一比，其它店里的烤鸭立马掉了一个档次。 那些动不动被誉为烤鸭天花板的烤鸭品牌，现在也被捅穿了天花板。 几位粉丝都吃撑了，林旭陪他们聊了一会儿，又让前台一人送了一份点心礼盒，算是对粉丝的回报。 每次上新这群粉丝就蜂拥而至，平时也一直帮忙维持群里和林记话题的秩序，于情于理都要感谢一番的。 送大家离开，林旭来到楼上，把墩墩吃饭的盘子洗出来，接着走进厨房，开始忙着做菜。 厨房旁边的烤鸭炉前，谢保民擦擦脸上的汗水，用手拍了拍宁小利的肩膀说道： “这几天你的烤鸭功力见长啊，再这么下去，你三叔的总厨位置就要被你抢走了。” 宁小利在新岗位上如鱼得水，心态已经发生了不小的改变。 他笑着说道： “我就会做烤鸭，别的啥都不懂，就算给个总厨的位置也做不好……谢总厨，等会儿不忙了，你能不能教教我做烤乳猪啊？老板说这类食材都是一通百通的，我想尝试一下。” 谢保民：？？？？？？？？？？ 是我听错了吗？ 这话居然是宁小利说出来的？ 要知道上个月还在三号楼因为人家用烤鸭炉烤白薯差点打起来呢，这才多久啊，居然被师弟调教得服服帖帖的。 刚认识师弟那会儿，自己还觉得他不会管理后厨，现在看来，这哪是不会啊，这是润物无声的高级管理啊。 牛逼牛逼，我钓鱼台第一总厨今儿彻底服啦！ 林记烤鸭上新后，不少等了一周的顾客直呼等值了。 他们不仅夸好吃，还将片烤鸭、吃烤鸭以及烤鸭摆盘的照片视频全网发送，整得都上了热搜上。 窦雯静见到这种情况，立马让市场部的员工跟进，很快就策划了“晒烤鸭、赢霸王餐”的活动。 所有上传林记烤鸭元素的图片或者视频的网友，点赞前二十的顾客，每人送一张烤鸭体验券，凭这张券可以免费去店里吃一整只烤鸭。 这个活动一出，晒烤鸭的网友陡然多了起来，不少没去林记吃烤鸭的人不惜将别家的烤鸭发出来，但很快就被人认了出来。 林记的烤鸭色泽红润鸭胸饱满，完全没有任何塌陷，片鸭师傅改刀的过程中，能明显感觉到很烫，不是别家店那样，可以慢悠悠的秀刀工。 经过这样的对比，林记烤鸭的名头变得更大了。 午高峰过后，谢保民闲着没事，教宁小利做了烤乳猪，而林旭则开车，带着墩墩沈佳悦，以及岳父岳母和陈燕等人，一起前往南三环，去看望沈老太太。 今天吃烤鸭，沈国富打算去接老太太一块儿吃的，结果这边有街坊家里办酒席，老太太吃席去了。 倒了南三环，老太太刚吃席回来，见到大家都来了，赶紧忙着洗水果，拿零食，还给准备了一小碟肉干。 这是让胡同口的烧卤店加工的，没放任何调味料，非常符合墩墩的口味。 “奶奶您别忙啦，我来我来。” 沈佳悦挽起袖子，帮着洗起了水果。 洗好这丫头还用刀切一下，做了个简单的果盘，把老太太高兴坏了，直夸孙女厨艺大有长进。 陈燕无语的说道： “不就是把苹果啥的去皮切块嘛，姥姥居然夸得像是家里出了个国宴总厨一样，早知道我就下手了，也享受一下姥姥的夸奖。” 老太太拉着陈燕的手让她坐好： “你可不能乱动，刚怀孕容易动胎气，少接触冷水，少做剧烈运动，婚礼都安排好了么？时间过得真快，一晃眼，我外孙女也要嫁人了。” “都准备好了，就在银杏园举行，正好今年五一不太冷，也不太晒，适合户外婚礼，到时候姥姥可要穿上最漂亮的衣服哟，还等着您封红包呢。” 老太太一听就乐了： “封红包，绝对封个大红包。” 沈国富叉了块甜瓜送到嘴里，看着林旭问道： “婚宴的菜都商量好了吗？有啥需要我帮忙的就说。” 外甥女要结婚了，当舅舅的可不能旁观，到时候还得好好嘱咐任杰，敢欺负我家小燕，跟你没完！ “婚宴的菜基本上已经妥了，任教授和田教授觉得热闹就行，什么菜不重要，我姐夫要求低调点，别太张扬，毕竟他现在在职，燕姐也觉得那些华而不实的菜没必要上，所以我们就制定了一份餐单……” 餐单一共二十道菜，两道点心，四道汤，从数量来说，已经算是高规格的了。 菜品的种类很全，基本上涵盖了林记所有受欢迎的菜品，另外还有银杏园独有的烧猪、烤全羊等菜品。 为了让老沈有参与感，林旭特意将拟定好的餐单发给了他。 “烤鸭得有，毕竟这是燕京人的婚宴，没烤鸭不合适……鲍汁鹅掌也行，但得注意量啊，一人至少得一只，少了不够分可不行……” 老沈一道道的看着，对于脆皮乳鸽、清蒸石斑、一品龙虾、梅菜扣肉、蜜汁山药等菜品的安排很满意，虽然要求低调，但毕竟是婚宴，不能马虎。 但看到最后，他有些迟疑的问道： “没有一道镇桌的主菜吗？” 主菜？ 林旭说道： “这些菜的量是足够了，主菜就是烧肉和全羊，一桌一大份，比较实惠，吃不完宾客可以直接打包带走。” 沈国富一向喜欢讲排场： “这菜是没问题，但别人婚宴上也基本上能吃到，得上一道他们拍马追不上的菜，这样才能显示出咱的与众不同嘛。” 林旭想了想自己现在掌握的硬菜，试探着问道： “广东盆菜、腊味合蒸、孔府一品锅、佛跳墙……这类菜要不您挑一样吧，反正时间足够，完全来得及。” 这几种都是多种食材合在一起烹制的高端菜品，虽然腊味合蒸看起来有些不够档次，但把火腿、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊牛肉等菜品合在一起，摆成精美的造型进行蒸制，还是很上档次的。 老沈眨了眨眼： “这些你都会吗小旭？” 这可都是一等一的大菜啊，要是在婚宴上摆出来，绝对能惊掉所有宾客的下巴。 他刚要选择一样，就被陈燕打断了： “舅舅你别挑了，这些菜太麻烦，不需要，之前的菜完全够吃，要再做一道佛跳墙啥的，最多一人尝一两口，妹夫的心血白费了……还是等殷州的亲戚来了京城，咱们自家人吃一次吧，婚宴太高调了不好。” 老沈原本想反驳两句的，但想想外甥女婿的职业，确实不能太张扬。 但已经帮忙参谋了，要是一道菜不加，显不出咱老沈的英明神武和运筹帷幄啊。 做甲方习惯了，老沈总想改点什么。 身为女婿，林旭自然要为岳父大人分忧，他笑着说道： “爸，还记得元旦那会儿咱在家用茶油腌的鸭子吗？现在差不多好了，要不把这道珍珠丸子换成茶油蒸鸭，您觉得咋样？” 老沈一听那些鸭子好了，立马来了精神： “行啊行啊，可以，这个珍珠丸子确实稍显平庸了一些，就是肉丸子在泡透的糯米上滚了一下嘛，没啥难的，还是茶油鸭好，这道菜应该很多人都没吃过。” 岂止是很多人啊，连林旭本人都没吃过，毕竟这是失传菜品，吃过的人，此时怕是连骨头都沤成了肥料。 换过一道菜后，沈国富这个甲方总算跳过了这一话题，聊起了盆菜和佛跳墙： “这两道菜难度可非常大，小旭你真会做？” “会的，就是麻烦，难度倒是不大。” 佛跳墙和盆菜都是需要提前将名贵食材一道道的处理好，然后再入锅烹制。 盆菜讲究一菜一味，佛跳墙需要用高汤进行合味，都是中餐高端菜里的天花板，一般厨师不敢挑战。 不光因为麻烦，主要是食材太昂贵，万一处理过程中失手，会造成很大损失。 沈国富有些激动的搓搓手，恨不得殷州的亲戚们明天就过来。 好在韩淑珍及时敲打了他： “这几天多锻炼，多吃减脂餐，省得你到时候呼的一下又胖起来。” “不会的不会的，我一定会管住嘴，迈开腿，每天喝够八杯水。” 正聊着，沈国芳两口子也来了，一大家子就差任杰。 此时任警官正在为了婚假调休，这样举行婚礼那几天，他就可以稍稍轻松一下，甚至还能短暂的度个蜜月。 下午，一家人老太太的小院里吃了晚餐。 林旭做了让大家赞不绝口的炒麻豆腐、苏造肘子和三色鸭丝，沈佳悦则下手，按照林旭教的方法，做了一份真的像是被鸡刨过的鸡刨豆腐。 不过虽然卖相不好，但因为里面加了咸鸭蛋黄，吃起来香味浓郁，还有点稍稍起沙的感觉，非常过瘾。 原本打算挑刺的陈燕，只尝了一口，就完全停不下来，打着给胎儿补充营养的旗号吃了半盘子。 倒是苏造肘子，她没吃几口，因为这肘子是用中药炖出来的，担心吃多了对胎儿不好，所以没敢多吃。 “真没想到，油腻腻的烤鸭居然能做出这么清爽的菜。” 陈跃进大口吃着三色鸭丝，对这道菜赞不绝口，可惜今天没酒，否则就冲这清鲜的味道，也得多喝二两。 饭后，大家坐在院子里又聊了一会儿。 沈佳悦闲不住，拿着手机点开昨天新发的鸡刨豆腐，看到大家评论这道菜没难度，很是不忿： “旭宝，你能不能教我做一道很唬人，难度不太高，但很多人都做不出来的美食？我要震慑一下网友，让他们心悦诚服的喊我一声沈总厨。” 不管发什么菜网友们都说简单没难度，真是气死本宝宝啦！ 陈燕吃了口橙子： “既要唬人，又不能有难度，还没多少人做过……你这不是扯犊子呢吗？哪有这种给你脸上贴金的美食啊，要有的话我早学了。” 做人得认清现实，哪能既要也要呢？ 沈佳悦也知道这个要求有点过分，但那些网友确实太讨厌啦。 正为难时，林旭笑着说道： “别说，还真有一道难度不高，但却非常唬人的美食。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1370节 沈佳悦：“！！！！！！！！！！” 不愧是我男人，就是这么宠我爱我顺着我！ 她急切的问道： “什么菜啊旭宝？真的没难度吗？” 陈燕也放下橙子，想知道答案。 林旭笑了笑： “福州肉燕，这道美食的名气不算小吧？而且以肉做皮包肉馅，也挺唬人的，你觉得咋样？” 肉燕是一种类似馄饨的美食，但跟馄饨不同的是，肉燕的皮是用肉做成的，先把肉做成馄饨皮，再包馄饨馅，这样做出来就是闻名遐迩的肉燕了。 陈燕眨了眨眼： “这个……不是说超级难吗？” 林旭摇摇头，解释道： “不难的，就是繁琐，耗费体力，把里脊肉一点点砸成肉泥，再擀成薄片，这个过程对体力有要求，别的方面都很简单。” 可以说，这是一道比较耗费体力的美味。 只要体力过关，再加上一点点毅力，做出来还是很容易的。 等前面的步骤做出来，后面的包馅什么的，就是普通的包馄饨套路，就沈佳悦的基础而言，做出来是绰绰有余的。 沈佳悦自然知道肉燕，她有些不敢相信的问道： “真的很简单吗旭宝？” “真的简单，你现在的水平完全可以做出来。” “呜呼！那我现在就要试试。” 说完，这丫头就风风火火的冲进了厨房，想要做一点试试。 林旭一脸的哭笑不得： “肉燕的做法最少需要半天，你现在下手，半夜十二点能吃上就不错了……明天再做吧，今天太晚了。” “喔……那好啵！” 沈佳悦脸上写满了沮丧，原本以为可以大杀四方呢，没想到居然要这么长时间。 不过想想也是，难度不高，再不繁琐的话，那不得全网都会嘛。 她对自己的体力很自信，毕竟常年运动，做肉燕不在话下。 “旭宝，做好的肉燕能送来给奶奶吃吗？” 虽然还没开始做，但沈佳悦已经盘算着让老太太尝尝鲜了。 林旭说道： “可以，肉燕做好了先蒸一下再晾凉，放冰箱里能保存很久，想吃了煮一点就行，跟速冻饺子似的。” 肉燕的吃法有两种，一种是包好立即煮，一种是蒸一下再煮。 先蒸再煮，能让肉燕的口感更好，同时也能有效防止开裂、撒漏等情况的发生，能让做出来的肉馅更具卖相。 沈佳悦一听，立马决定明天做多点，然后给所有亲戚都送一遍，让大家都尝尝本宝宝的手艺。 哼哼，看谁还说我不会做饭！ 一旁的墩墩看了妈咪一眼，忍不住打了个哈欠。 就这自大的态度，看来还需要本喵出手啊，否则明天的肉燕绝对要翻车。 唉，摊上个不省心的妈咪，本喵可真是操碎了心呀…… 第七百六十章 这哪是做菜啊，分明比卸水泥都累！肉燕太耗费体力啦！ “旭宝，咱们什么时候开始做肉燕呀？” 早上林旭刚起床，被窝里的沈佳悦就迷迷糊糊的问了一句，还没睡醒，就惦记上了做肉燕的事。 “吃过早饭到店里再做吧，家里的厨房不适合做这类菜。” 厨房的工作台是大理石面的，虽然连续敲击可能没问题，但稳妥起见，还是去店里做比较好，小厨房的不锈钢工作台放一块木案板，敲到天荒地老都没问题。 洗漱完毕，他下楼用砂锅把米熬上，接着拿出一小块里脊肉切成肉末，用葱姜水、生抽、蚝油、蛋清等调料和配料腌制起来。 再蒸几个皮蛋，把溏心蒸透，用菜刀切碎，放在一边备用。 接着用泡打粉和发酵粉和了一点面粉，准备炸点油馍头。 面和上，洗点生菜，等会儿油馍头炸好跟剩菜凉拌一下，做成简化版的凉拌油条，配着皮蛋瘦肉粥一块儿吃。 这是昨晚睡前沈佳悦馋的美食，说好久没吃过凉拌油条了，馋得慌。 其实就是想半夜吃东西了，林旭好说歹说，总算将凉拌油条安排到了今天早上，但代价是要加上皮蛋瘦肉粥。 做完这些准备工作，林旭来到天台，给蔬菜浇浇水，按照老妈发的视频教程，给一些藤蔓类的蔬菜掐头，再将野草拔出来。 刚摆弄完，沈佳悦打着哈欠来到了天台上。 在她身后，跟着同样睡眼惺忪的墩墩，小家伙原本睡得好好的，被沈佳悦用新买的弹球砸醒，然后就一路跟到了天台上。 “咻……” 沈佳悦将手中的弹球向前一抛，正打哈欠的墩墩立马追了上去。 快速移动的物品能激发猫猫骨子里的狩猎基因，哪怕明知道不是猎物，小家伙依然会飞快的追过去。 弹球在草皮上弹跳翻滚，墩墩跟着捕捉，嘴里还发出威胁猎物的“咔咔”声。 “我开始跳操啦，等跳完要是早饭还没做好，就等着挨收拾吧！” 沈佳悦“恶狠狠”的威胁林旭一句，但随即就被林旭抱起来扛在了肩头，吓得她哇哇乱叫： “老公我错啦，我再也不敢调皮啦！” 林旭将这丫头放下来，在她白皙的脸上亲了一口，这才说道： “早上多吃点，因为做肉燕是个很纯粹的体力活，吃少了可坚持不到最后。” 沈佳悦撅了撅嘴： “吃多了长胖怎么办？你会不会嫌弃我？” “肯定不会啊，再说你也不胖，我轻轻松松就能扛起来，这哪叫胖啊，感觉还有点瘦呢。” 林旭捏捏乖宝宝的脸蛋，下楼继续做早饭。 等他走后，沈佳悦才嘟囔道： “臭旭宝不讲武德，来骗、来偷袭我二十二岁的小同志……燕宝推荐的新款修女装今天就到了，晚上再收拾你！” 林旭来到厨房，给墩墩蒸了一块鸡胸肉，又担心沈佳悦光吃油馍头会腻得慌，所以又做了两张蒸饼。 这类死面饼子最适合体力劳动者，吃下去半天不知道饿。 他之所以准备这么多碳水，主要就是为了做肉燕准备的，确切的说是为了肉燕皮做准备。 这种美食对体力要求高，所以要尽可能多吃点碳水，这样才有劲一下一下将肉砸成泥，再擀成跟纸一样薄的馄饨皮。 其实肉燕的皮吃法很多，除了做馄饨之外，还可以切成细丝当成面条吃，这种美食被称为燕丝，据说口感跟燕窝有点类似。 半小时后，沈佳悦浑身汗涔涔的结束运动，她先冲了个澡，然后换上干净衣服下楼吃饭。 这会儿林旭已经将早饭完全准备妥当。 油馍头、凉拌油馍头、蒸死面饼、泡椒拌笋丝、辣白菜，还有一小锅熬得恰到好处的皮蛋瘦肉粥。 “哇，居然这么丰盛？” 最近早上都是随便吃点去店里，突然做这么多吃的，让沈佳悦有些不适应。 林旭笑着说道： “主要是给你补充体力的，多吃点，今天要是肉燕皮做得可以，我打算琢磨几种新的吃法，不过具体的还要看你做的燕皮咋样。” 一听要琢磨新的美食，沈佳悦当即说道： “没问题没问题，我保证能做好。” 昨晚睡觉前，这丫头已经在网上看了好多做肉燕的视频，发现难度确实不大，就是有点耗费体力。 但对于一个常年健身的人来说，最不缺的就是体力。 她甚至还有些跃跃欲试，期待可以把做肉燕当成一种新的体能运动。 燃烧脂肪做美食，做好的美食吃下去，重新成为脂肪的一部分……脂肪守恒定律了属于是。 把墩墩的鸡胸放在它的专属小餐桌上，等小家伙撅着屁屁来吃，林旭这才回到餐桌前，开始吃早饭。 他拿着一块蒸饼咬了一口，给车仔发了条消息： “木槌泡了吗？” “昨晚就泡了，刚还换了一遍水。” 做肉燕需要用木槌不断敲击里脊肉，但木槌不能直接用，得浸泡一下，这样木头会增加分量，同时木槌膨胀后也能让质地更加密实，不会有木头碎屑砸出来。 而且浸泡后，肉泥就不会紧紧黏在木槌表面刮不掉了，这算是一个捶肉的小窍门。 其实不用木槌，改成潮汕手打牛肉丸用的钢鞭也行，更有效率，砸出来的肉泥也更具弹性。 但今天沈佳悦要拍视频，还是用传统的木槌比较好，免得网友们吐槽不正宗、没灵魂、没内味儿。 “这泡椒好好吃，既开胃，又解腻。” 沈佳悦吃了个泡椒圈，赶紧夹了一块油馍头送进嘴里，泡椒的酸咸爽辣和油馍头的香酥喧软形成了强烈的对比。 吃到嘴里，再来一小勺皮蛋瘦肉粥，真是太过瘾了！ 饭后林旭把厨房收拾一下，上楼换好衣服，抱着墩墩，和一身运动装的沈佳悦一块儿出门去店里。 “肉准备好了吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1371节 来到店里，林旭看着车仔问了一句。 “准备好了，有里脊肉，也有后腿肉，外面的筋膜都已经清理干净，都是精瘦肉。” 小厨房里，做肉燕的肉已经准备妥当，足有五六斤，林旭看了看，确实都挺适合做肉燕皮的。 沈佳悦看着这些肉好奇的问道： “这些够吗？会不会做出来不够吃？” 林旭笑了笑： “正常来讲，一斤肉能做出一百多张肉燕皮，而一碗馄饨的量，大概是十几个，别担心不够吃，要是你做得到位，咱们该发愁怎么吃了。” 他将一个超大号木案板放在工作台上，还特意做了围边，这样肉沫飞溅时，不会满屋子都是。 接着又将浸泡了一夜的木槌拿过来。 这玩意儿一头粗一头细，有点像是汽车排气管，刚把表面的水擦干，沈佳悦就拎着抡了几下： “旭宝，你看我像不像西施浣纱？” 林旭看这丫头的疯婆样，除了好看之外，没觉得哪里像西施了，抡木槌的动作看起来更像是李元霸。 但像归像，却不能真的说出来，否则会挨收拾的。 他笑着说道： “确实很像西施浣纱，怪不得能把鱼都看呆呢……不过这木槌是捶肉的工具，可不能拿着玩，这是厨房里的规矩。” 厨房里禁止打闹玩耍，更不允许拿着厨具当玩具用，因为一不小心，就有可能酿成惨烈事故。 沈佳悦一听，赶紧放下手中的木槌，将身上的运动外套脱下来，穿上专属于她的总厨服，再戴上总厨帽，行政总厨的范儿一下子就起来了。 将拍摄设备全都架好，接着认真把手洗干净，正式开始拍摄肉燕的制作过程。 “大家好我是沈佳悦，上期的鸡刨豆腐被你们说没难度，我很生气，为了证明我的厨艺，今天我要挑战一道高难度菜品——肉燕，觉得我能做出来的请扣1，做不出来的请打出‘你除了美貌一无是处’，废话不多说，现在开始！” 哼哼，高端的厨师都不需要那么多废话的，想了解肉燕的历史啥的，自己上网去查，今天本总厨就是轻来轻去的教教你们肉燕的做法。 沈佳悦按照林旭教的方式，将两块后腿肉和一块里脊肉放在案板上，然后抡起木槌，开始砸肉。 林旭在一旁说道： “刚开始砸不要太用力，要先把肉砸松，再砸散，最后砸成富含肌肉纤维的肉泥，这样才能做出又滑又薄又韧的肉燕皮。” 肉燕二字的由来，据说就是因为这种馄饨口感顺滑鲜美，不输燕窝，而且比燕窝还多了肉馅，所以才有了肉燕的称呼。 当然，这种历史名称的由来，真假是很难辨别的。 再加上过去受“君子远厨庖”的影响，读书识字的不做菜，做菜的不识字，菜名都是文化人自己琢磨出来的，很多时候跟菜品本身都没任何关系。 比如淮扬菜里的将军过桥，原本就是一鱼两吃而已，一半做菜一半做汤，结果弄个将军过桥的名字，让人一时间摸不清头脑。 而名气大了之后，这种一菜两吃的做法，甚至形成了过桥菜系，什么过桥排骨、过桥鲫鱼、过桥豆腐等等，比《绝命毒师》的衍生剧都多。 “啦啦啦，啦啦啦，我是做菜的小行家……” 沈佳悦抡着木槌，快乐的捶打着案板上的猪肉，她体力好，倒不会跟网上那些瓶盖都拧不开的“林黛玉”一样，反而觉得很好玩。 抡抡胳膊就能做出美食，这简直就是为咱这种底子差的人准备的美食嘛。 林旭站在一边看了一会儿，觉得一切正常，刚要去大厨房那边视察一圈，沈佳悦便问道： “你把接下来的步骤说完吧，省得我等会儿不知道该怎么操作。” “一个劲儿的砸就行了，见到白色的筋膜记得挑出来，把肉砸扁了用刀刮成一堆再继续砸，砸的时间越久越好。” 其实也不是越久越好，但第一次做的人，大概率在半道就会放弃。 林旭其实也没抱太大希望，他甚至做好了等会儿改做福鼎肉片的打算，反正都是肉泥，改福鼎肉片也很正常。 不过福州美食体系中，这种用肉泥生汆出来的美食不叫福鼎肉片，而是被称为扁肉，一般都是跟拌面搭配着吃的。 厨房门口，陈燕探着脑袋看了一眼，她本以为今天表妹会忘掉做肉燕的事儿，还做好了奚落她的准备。 没想到这会儿就开始了，比靠着工资还房贷的打工人都积极。 林旭从小厨房走出来，见到陈燕过来，好奇的问道： “今天没拍国宴纪录片吗？” “拍了，不过现在全权交给了晓琪负责，她把郝庆峰调到了节目组，再加上央视那边的导演，足够了。” 陈燕说完，看了小厨房里的沈佳悦一眼： “她真的能做好吗？不会伤到自己吧？” “不会，这也没啥难的。” 林旭说了一声，便去大厨房里视察工作，顺便给烤鸭部的员工开个会，昨天的烤鸭一炮而红，但不能骄傲，因为今天慕名而来的人应该会更多。 大家都抱着极大的期待来吃烤鸭，一个纰漏就有可能被无限放大。 而此时的同行们，也都拿着放大镜等着挑刺，一旦发现有什么瑕疵，就赶紧买热搜锤一波。 你有大佬罩着不能泼脏水，但要是自己出问题，那就别怪我们跟着火上浇油。 宁小利说道： “放心吧，每只烤鸭出炉后，我都会亲自看一遍，确认没问题了再给顾客上桌。” 身为宁家的传人，来林记上班本就有双方合作的意思，要是出了瑕疵，不仅会砸了林记的招牌，宁家的招牌也会一并被砸掉。 这种情况下，宁小利只会更加用心。 宁肯上菜慢点，也要确保不会出任何瑕疵和纰漏。 小厨房里，案板上的里脊肉在木槌的敲击下，逐渐顺着肌肉纤维散开，原本比较有型的肉块，很快就变得软踏踏的。 沈佳悦整理一下，尽量不砸断肌肉纤维，按照林旭说方式，逐渐将肉砸松、砸散，最后再砸成肉泥。 “哎呀，胳膊有点酸了。” 她停下来活动一下右肩和胳膊，感觉肱二头肌的部位有些发酸，不过现在肉泥还差很多，还得继续才行。 她换成左手继续敲击，让右胳膊尽可能的缓和一下。 陈燕走进来，拿着相机凑在一旁拍了一段特写，增加镜头感，虽然厨艺上被表妹超越了有些不忿，但视频该拍还是要拍的。 毕竟表妹也是欢乐传媒的签约up主呢。 “哇，不行了，我得歇会儿。” 沈佳悦放下木槌活动一下胳膊，又活动活动肩膀，感觉早上吃的油馍头和蒸饼有些消化了。 陈燕把所有相机全都摁下暂停，走到案板前，抓着木槌抡了两下： “这确实没啥技术含量，怪不得妹夫推荐你做肉燕呢。” “切，后面还有撒粉、擀皮、调馅、包馅的步骤呢，毕竟是非遗小吃，咋可能会那么简单嘛……真不想跟你们这些完全没烹饪基础的人聊天。” 陈燕：？？？？？？？？ 你才会做几道菜啊就搁这儿装专家。 沈佳悦喝了点水，缓两口气，便继续抡着木槌开始捶肉。 陈燕虽然满肚子的槽想吐，但还是很贴心的帮忙拍摄，嘴上说的都是姊妹情深，其实就是想尝尝肉燕的味道。 十点多，沈佳悦觉得自己的肩膀和胳膊又酸又涨，而桌上的猪肉，此时已经变成了粉色的肉泥。 林旭走过来看来一眼，随手挑出几根白色的筋膜： “差不多了，但再砸一遍的话，效果会更好。” 什么？ 还要再砸一遍？ 沈佳悦原本以为好了，一听这话只得强打精神，用菜刀把肉泥刮成一堆，双手握着木槌，继续捶打。 镜头外，林旭将准备好的红薯淀粉放进研磨机中，用研磨功能，将这些成块的红薯淀粉研磨成粉末。 接着再过筛，将淀粉中的颗粒筛出来，只要粉末。 做肉燕的外皮，光有猪肉可不行，还得放入红薯淀粉，这样在肉泥砸好后，用大量淀粉将肉泥包裹起来，再一点点擀成薄片。 肉燕皮吃起来之所以爽滑美味，除了肉被砸出胶质之外，最重要的就是红薯淀粉的作用。 淀粉本就有增加食物嫩滑的效果，加到肉燕皮中，会将这一效果进一步放大。 淀粉研磨妥当，沈佳悦也彻底将肉泥砸好。 此时的她，再也没了刚开始那会儿的轻敌： “旭宝，接下来该怎么做？” “把肉泥刮成一堆，最后挑拣一遍里面的筋膜，然后将这些淀粉撒上去，撒厚点，让干粉完全把肉泥包裹起来，再慢慢擀开。” 沈佳悦有些不太懂： “馅揉成面团再擀吗？” “不揉，让淀粉铺在肉泥上，这样延展性会更好，要是提前揉成面团，肉泥的延展性就会大大降低，擀不成纸片状态了。” 肉燕的制作过程很有意思，看似是手擀面做法，但过程却完全南辕北辙。 最重要的一点，就是不能把淀粉揉进肉泥中，而是始终在肉泥表面，这样肉泥的延展性才会得彻底发挥出来。 同时淀粉的存在，也能有效防止肉泥黏在擀面杖上。 沈佳悦把肉刮成一堆，期间还挑出了好几根筋膜。 忙完这些，她将淀粉洒在肉泥上，拿着擀面杖准备擀皮儿。 这时候，楼下正在呼呼大睡的墩墩，倏然睁开眼睛，准备偷偷帮妈咪做出漂亮的肉燕皮…… 第七百六十一章 肉燕超美味！沈佳悦：不装了，我是厨神我摊牌了！ “哇，终于捶好了，总用时三小时四十三分钟，胳膊好酸……请把‘厉害了沈总厨’打在弹幕上！” 沈佳悦揉着发酸的胳膊，看着砸好的肉泥，有种不真实的感觉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1372节 呼呼……真没想到我这么厉害，居然是个隐藏的烹饪高手，早知道这么不容易，拍片头时应该再嘚瑟点儿才对的。 案板上的肉泥蓬松、细腻，看起来跟胶一样。 这其实就是捶到极致的表现，肉中的胶质被一下下敲击出来，而肉中的纤维则让肉泥变得蓬松无比。 这种肉泥，单从视觉上看就很享受。 但此时还不是欣赏的时候，沈佳悦用菜刀将肉刮成一堆，看着镜头说道： “肉泥捶好虽然值得高兴，但这才完成了肉燕制作的一半工作而已，接下来就该另一道工序了，擀皮儿！” 说完，她将林旭刚刚研磨好的淀粉端过来，差不多有一小盆，做肉燕是足够了，甚至还用不完。 “这是我那个不具名的助手刚刚帮我研磨的，就喜欢这种眼里有活儿的年轻人，冲这机灵劲儿，他老婆绝对是个一等一的大美女。” 相机后面的陈燕一撇嘴，忍不住在心里嘟囔一句： “呸，不要脸……” 见过自夸的，但这种形式的自夸还是头一次见到，果然熊越大脸皮就越厚！ 沈佳悦嘚瑟完毕，抓着淀粉洒在肉泥旁边的案板上，撒了厚厚一层。 接着用菜刀托着肉泥扣上去，这样肉泥底部就多了一层淀粉，擀皮的时候，就不用担心肉泥黏在案板上了。 接着在肉泥正上方也撒一层淀粉。 撒好她拿起一根擀面杖，没有直接擀，而是按照林旭教的方式，双手抓着擀面杖在肉泥上一点一点的摁。 这样做是先把肉泥摁扁一些，方便擀制。 排着摁了一遍之后，那堆肉泥已经扁了很多，面积也变大了。 沈佳悦不慌不忙的抓着干淀粉重新撒上去，让肉泥完全被干淀粉盖着，然后她拿起了从面点部借来的滚轮杖。 这是做面食用的一种工具，跟擀面杖的用法一样，但不同的是，这种擀面杖中间是一截比较粗的滚轴，两头是握把。 双手抓着握把在面团上向前一推，中间的滚轴在转动的同时，也会把面团压扁。 这种滚轮杖的用法比较简单，适合厨房小白。 沈佳悦今天之所以敢挑战擀皮的步骤，其实就是打算依仗这款“神器”。 双手抓着握把，让滚轴在肉泥上转动起来，肉泥随之就被压得更扁了。 这丫头其实不懂擀面的手法，但她清楚一点，只需要将这些肉泥擀得足够薄就行了，至于形状什么的不用管。 所以她就在林旭和陈燕的注视下，用出了疯魔杖法。 双手撑着擀面杖只管推，只管滚，像个玩泥巴的疯丫头一样。 林旭原本以为会翻车，但没想到的是，等肉泥延展到将整个案板占据，这些肉泥依然没有四处粘黏，居然神奇的擀开了。 “哇，我果然有烹饪天赋在身上的，等这道肉燕做好，就正式向某人发起挑战，希望大家给个三连助我一臂之力！” 身为一个up主，沈佳悦很清楚该怎么跟网友互动。 将肉泥完全擀开之后，这些肉泥依然挺厚，不适合做肉燕皮。 沈佳悦在肉泥上重新撒一层红薯淀粉，撒好将摊开的肉泥小心的折叠在一起。 这会儿有很多干淀粉已经跟肉泥合在了一起，成了厚厚的肉片，看起来跟做猪肉脯或者鱼肉脯一样。 用小刀将肉片折叠的地方切开，然后用滚轮杖继续擀肉片。 擀到案板大小，重新撒粉，重新折叠，接着继续擀制。 这么重复两次后，肉片的厚度快速降低，原本看起来跟花卷一样的肉片，现在拿在手中，真的有种纸的感觉。 沈佳悦没想到这也能成，高兴得合不拢嘴： “哈哈，感觉成功了啊，我不愧是百年不遇的烹饪天才！” 她又重复了一次，肉燕皮彻底擀好。 陈燕不敢相信自己的眼睛，林旭则有点怀疑是不是墩墩放水了，否则就凭这丫头的厨艺，是万万不可能做到这一步的。 “接下来该咋做了？” 沈佳悦越看自己擀的肉燕皮就越高兴，打算乘胜追击，问林旭下一步该做什么。 “先对折裁切，把肉燕皮对折两次并裁切好，然后去掉多余的边角，再将其中一半切成边长为七到九厘米的正方形，具体多少你自己决定。” “那另一半呢？” “另一半留着做燕丝，也就是这种肉做的手擀面。” 既然已经成功，那自然要好好利用一下的。 沈佳悦先将案板上的肉片对折裁切，接着拿起小刀，用面点部裁切沙琪玛用的长尺，开始切肉燕皮。 切之前她特意算了一下间距，确定了肉燕皮的边长为八厘米。 很快，一摞摞正方形就切好，捏起一张轻轻一抖，去掉多余的淀粉，就是一张薄得透明的肉燕皮了。 沈佳悦拿起一片在手中，眼神中满是得意： “肉燕也没什么了不起嘛，看网上说得那么玄乎，还以为真的好难呢。” 她将肉燕皮整理好，看着林旭问道： “接下来该干嘛了？是不是该做肉馅了？” “对，调肉馅，然后开始包，你现在可以先用稍稍有些湿的纱布盖在，免得等会儿包的时候肉燕皮风干，完全捏不到一块儿去。” 沈佳悦一听，乖乖将厨用纱布打湿，然后挤出多余的水分，小心盖在了肉燕片上面。 接下来该调馅儿了。 在别的菜品上，调馅的步骤是重点。 但肉燕却相反，重点在皮上，至于馅料，可以鸡蛋韭菜、可以鲜肉虾仁、可以牛肉大葱、也可以猪肉莲藕。 总之，馅料是没什么要求的，基本上想吃什么就用什么。 沈佳悦说道： “我喜欢鲜肉玉米马蹄馅儿的馄饨，今天就调这个馅儿吧。” 她去隔壁大厨房舀了点纯瘦肉馅、两根鲜玉米，几个去皮了的马蹄。 拿到厨房后美滋滋的说道： “这是肉馅，热心摊主帮我加工了一下，马蹄也已经削了皮。” 她将肉馅放在盆里，按照林旭教的方式，往里面加入葱姜水、花椒水、生抽、蚝油、蛋清等配料，然后抓着肉馅往同一个方向搅拌。 搅拌到肉馅发黏，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制。 趁着这个功夫，她鲜玉米剥去外皮，清理掉玉米须，然后用削皮刀将上面的玉米一排排刮下来。 玉米粒放进搅拌机中转几圈，让完整的玉米粒变成颗粒状。 “做这一步的时候要注意，搅拌的时间不要太长，否则玉米粒会被搅成糊糊，那样吃起来就没有口感了。” 玉米粒做好，再把马蹄切碎，馅料的准备工作基本上就已经完成。 玉米有甜味儿，所以肉馅中不需要再放提鲜用的糖，免得甜味太浓，影响最终的口感。 将这些配料放进肉馅中，再加一点点食盐，搅拌均匀，就可以包了。 “旭宝旭宝，肉燕该怎么包呀？” 沈佳悦像个开卷考试的学生一样，表面看起来是在考试，却四处查找正确答案，根本没有镜头前那么胸有成竹。 林旭拿着趁着相机暂停的功夫，捏起一片燕皮，用勺子挖了一点馅料放在中间，再将用手将多余的边角捏在一起，捏得有些松散，不过肉馅已经完全被包裹住了。 “看起来挺简单的，我试试哈。” 沈佳悦先试了几个，在林旭帮她纠正了几处错误后，居然真的学会了包馄饨。 虽然没有馄饨店那些阿姨单手包馄饨的手法，但从业余水准来看，也算可圈可点，看起来挺像回事的。 重新开机录制，这丫头麻利的包了起来。 包好的肉燕放在托盘中，沈佳悦一口气包了几十个，约莫够试吃的量了，她停下来，对着相机说道： “肉燕一般不立即煮着吃，而是蒸一下，这样口感更好，也能防止露馅，不过要是技术过关，直接煮也是没问题的。” 说完，她就架上汤锅，锅里加水，打开灶头开始烧水。 哼哼，水平一般的人做肉燕可以蒸一下，但本总厨做的，品质肯定是最好的，自然不用再多此一举去蒸制。 趁着烧水的时候，这丫头拿来几个碗，碗中放入芹菜末、虾油、食盐、生抽、虾皮、紫菜等配料。 水烧开，小心将肉燕放进去开始煮制。 要是蒸过的肉燕，水再次烧开就可出锅了，但这种没有蒸的肉燕，还是需要点一次冷水的，这样做出来口感更顺滑。 肉燕在锅里逐渐变得透明，甚至连馅料中的玉米粒都看得一清二楚。 约莫熟了，她用勺子将锅里的肉燕带汤一块儿盛到放了配料的碗中，盛满再捏点香菜，淋几滴芝麻香油。 这样，一份味道与颜值并存的美味肉燕就正式制作完成。 “闻起来又鲜又香，感觉会非常美味，还没吃过这种肉包肉的馄饨呢，我先替大家尝尝哈。” 沈佳悦没想到今天的制作过程居然如此顺利，一切都像是行云流水一样，跟过去拍美食视频动不动就卡壳出错形成了鲜明的对比。 坐下来试吃的时候，这丫头甚至还在怀疑，是不是体内的什么神皇血脉觉醒导致天赋陡增。 不然怎么会如此顺利呢？ 她用筷子夹起一颗馄饨放在嘴边吹了吹，小心咬了一口，眼神中顿时写满了震惊： “哇，口感好棒，居然是脆的，外皮是脆的，里面的馅料里因为有马蹄，也脆脆的，好美味！” 原本以为这肉燕会跟馄饨差不多呢，没想到口感又滑又脆，吃到嘴里还满是鲜味。 这口感和味道，是任何馄饨都做不出来的。 “太棒了太棒了，超级美味……不拍了不拍了，赶紧吃，太美味了，感觉现在每多说一句话就是对美食的亵渎……” 沈佳悦急吼吼的冲陈燕摆摆手，示意关机。 真是又鲜又美，她甚至已经等不及说结束语了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1373节 陈燕关掉相机，忍不住嘟囔道： “你还挺会演啊，整得跟真的很好吃一样。” “真的好好吃，不信你尝尝燕宝，绝对超乎想象……” 过去在福建旅游时，沈佳悦吃过当地的肉燕，但不知道为什么，总觉得没有自己做的美味，尤其是这种鲜味，简直鲜掉眉毛。 陈燕半信半疑的端起一碗，闻着碗中的汤是挺鲜的，但表妹这半吊子水平，真的能做出美味的肉燕？ 她尝了尝汤，味道确实不错，虾皮、虾油、紫菜全都散发着诱人的鲜味，配上芹菜末，给人一种很清鲜的感觉。 尝过汤，她又吃了一口肉燕，立马露出了沈佳悦的同款表情： “哇，这个肉燕真的好好吃，悦悦你这是偷偷打通任督二脉了吗？咋突然变得这么厉害啊？” 原本以为表妹刚刚在演戏，没想到居然真的这么好吃。 沈佳悦美滋滋的说道： “本想以普通人的身份和你们相处，但换来的却是冷漠和嘲讽，不装了，我是厨神我摊牌啦！” 这丫头一副小人得志的样子，陈燕完全看不出哪点儿像厨神了。 但肉燕又做得这么好吃，虽然制作过程中妹夫偷偷给了小抄，但都是一两句的提醒，也就包馄饨时演示了一下。 这样的水准，说是星级酒店的厨师也有人相信。 老话讲嫁鸡随鸡嫁狗随狗，所以表妹嫁个厨师就成了大厨？ 想到自己嫁的对象，陈燕觉得烹饪方面是没戏了，眼下只能往私家侦探方向努努力，说不定还能有所成就呢。 她一边吃一边胡思乱想着。 旁边，林旭端着碗尝了尝，觉得味道和口感都挺不错，调料的量放得也恰到好处……等会儿得给墩墩做点好吃的，毕竟出力了嘛。 沈佳悦这会儿已经自信满满，她端着碗凑到林旭旁边问道： “旭宝，你觉得这肉燕还能再提升一下吗？” 林旭点了点头： “可以的，煮好的肉燕用漏勺盛到碗中，再往碗里加一大勺烧开的猪骨高汤，味道比原汤更好。” 正常来讲，肉燕都需要用猪骨高汤配着吃的。 但林旭担心这丫头不懂控制两口锅，万一忙中出错出现意外，还不如老老实实用煮肉燕的原汤呢，简单省事儿，做出来的肉燕卖相也好。 一碗肉燕下肚，沈佳悦想起了林旭要做创新类肉燕： “旭宝，你准备用这些皮做什么呀？” “我准备做点烧麦、纸皮包子以及蒸饺、锅贴什么的，每样都尝试着做点，反正这么多皮呢，不能浪费。” 说完，他先拿着肉燕皮开始包肉馅，准备先把剩下的馅包了，然后再琢磨别的。 这些肉燕因为要给长辈们送，就不能直接煮了，得先蒸一下，等晾凉了再去送。 要是直接送生的，肉馅容易馊，煮好的容易烂，只有蒸好晾凉的，才比较方便，送过去放在冰箱里，想吃了大火煮一下就行，非常方便。 林旭包肉燕的速度很快，一手放馅，另一只手随便揉巴揉巴，一个馄饨就正式做好，看得原本信心满满的沈佳悦顿时一怔： “我还以为我包的速度很快呢，跟专业选手一比，居然差了这么多。” 林旭笑着安慰道： “你那是拍视频，包快了网友们看不清动作，慢点来比较好，能把细节展现出来，我这是赶时间，没什么可比性。” 肉燕包好，他喊齐思亮过来，端到大厨房的蒸柜里进行蒸制。 接着将沈佳悦剩下那一半没裁切的燕皮拿过来，卷起来，用菜刀切成细丝。 切好把这些细丝抖散，去掉多余的淀粉，然后晾在大箩筐中。 这些细丝就是燕丝了，晒干可以保存很久。 吃的时候只需要像煮面条一样在沸水中煮一下，然后盛到猪骨高汤调好的汤底中，就可享受美味了。 这种用肉反复捶打做出来的燕丝，可比面条美味多了，那种爽滑脆弹的口感，甚至比竹升面都好吃。 把燕丝切好，林旭开始用剩下的燕皮琢磨烧麦包子等美食。 包好的美食送到蒸柜里开始蒸制，趁着这个功夫，他拿来两只牛蛙，宰杀后将肉剔出来，跟鸡蛋黄和碾碎的咸鸭蛋黄拌在一起，放进锅里蒸一下。 蒸好倒进墩墩吃饭的瓷盘里，摊开晾一下，不烫手的时候端到楼下，此时某个小肥猫已经在等着了。 “刚刚是你帮妈咪了吧？多谢了宝贝。” 林旭抬手揉了揉小家伙的脑袋，为这个家真是付出了太多，值得嘉奖一下。 想到下午没啥事儿，而墩墩已经几天没出去撒过欢了，便笑着问道： “下午带你去找小白玩儿咋样？正好我要去银杏园那边看看你大姨的婚礼场地，你想去就一起去。” “喵喵喵！” 墩墩发出一连串叫声，显然，它已经迫不及待想去找小伙伴们嘚瑟一波了。 林旭又揉了揉它的脑袋： “你接着吃，下午咱去银杏园，要是有时间再钓几条鱼，给你改善一下生活。” 正在低头吃牛蛙肉的小肥猫当即眼前一亮，尾巴轻轻摇摆，眼神中满是期待和激动…… 第七百六十二章 彤彤：我果然不是亲生的！用黄鳝做一道美味佳肴！ “旭哥，你做的馄饨也太好吃了吧？” 中午，耿乐乐来店里吃午饭，林旭给她煮了一碗肉燕，顺便又下了一些燕丝，做成了一碗福州风味的云吞面。 这丫头只尝了一口，就被这味道深深迷住了，不仅一个劲儿的夸林旭手艺好，还拍下来发给了严琳和崔清远，小小的放了个毒。 沈佳悦和陈燕这会儿不在店里，肉燕蒸好晾凉，两人就打包了一些，开车带着墩墩去给亲戚们送了，顺便再蹭顿饭。 崔清远原本没打算来店里吃饭，因为下午教研组有会议。 但见到耿乐乐放的毒，他立马打消了去食堂对付一口的想法，骑着一台共享电单车来到了店里。 “小旭啥时候做了肉燕啊？看着就诱人。” 身为一个在沪上长大的人，崔清远挺喜欢吃馄饨，但等林旭做好一碗端出来，他才发现不是馄饨，是肉燕。 入口那种又滑又脆的口感，不是面粉能做出来的，只有肉燕，才能有这种口感。 林旭笑着说道： “今天悦悦拍做肉燕的视频了，捎带着做的，之前还做了一些肉燕烧麦、肉燕包子、肉燕锅贴，不过量少，被大家尝完了。” 烧麦的口感很不错，燕皮蒸制后，不管口感还是味道都很独特，配上烧麦馅，吃起来很舒服，刚出锅，沈佳悦就和陈燕吃了大半，剩下的给魏乾宁小利几人尝了。 而包子和锅贴也都很美味，很受员工们喜欢，林旭甚至考虑抽时间弄点肉泥，用面点部的面条机压成薄饼，再做成肉燕、燕丝、烧麦、锅贴等美味，让大家过过瘾。 能不能卖钱暂且不提，首先要让自己人吃过瘾。 耿乐乐吸溜一口爽滑的燕丝，越吃越觉得美味，而且吃到嘴里，还有种很奇异的感觉，看起来这是一碗面条，但实际上，却是一碗肉。 这种反差感，让这道美食多了几分精神上的享受。 “旭哥下午有什么安排吗？好不容易过个周末，我要好好玩一玩！” 耿乐乐平时挺忙，哪怕过周末也有课业和学习任务，今天下午崔清远开会，这丫头才有了休息时间。 林旭说道： “下午我要去银杏园看婚礼场地，顺便带墩墩去散散心，小家伙好几天没见到小白它们了，有点惦记。” 耿乐乐一听便说道： “那太好了，下午我也去。” 正吃着，楼梯口的方向探出一个鬼头鬼脑的小脑袋，正是最近又掉了一颗牙的彤彤。 见到这个小姑娘，耿乐乐当即问道： “你咋自己跑过来了？吃饭没？” “次啦！我来枣墩墩，云姐姐嗦它不在店里……” 小丫头担心舒云撒谎，所以偷偷来楼上打探一下。 耿乐乐好奇的问道： “你说话咋回事？” 彤彤龇着小白牙，有些伤心的说道： “又掉了一颗牙……乐乐姐你在次森么？” “肉燕云吞面……你想不想尝尝？很好吃的。” “牙疼，次不了……” 彤彤没见到墩墩的身影，又不想回隔壁超市写作业，就挨着耿乐乐坐下来，像大人一样翘着二郎腿，可惜腿太短，只能勉强把左脚的脚腕放在右腿上。 耿乐乐看了她一眼： “把腿放下坐好，还翘二郎腿，时间长了脊柱会长扭曲的。” 为了防止这小丫头左耳朵进右耳朵出，耿乐乐特意在手机上搜了一下强直性脊柱炎的症状让彤彤看： “喏，这就是翘二郎腿的下场，吃喝拉撒都得让人伺候，你想不想过这样的生活？” 吃喝拉撒都得让人伺候？ 彤彤眼睛一亮，忍不住又翘起了二郎腿： “想啊，太想了，以前妈妈会帮我穿衣服，穿袜子，现在都让我自己穿……要是有人天天伺候，那可真是太好啦！” 她也不顾牙疼了，美滋滋的想着有人伺候的感觉。 然后就被耿乐乐轻轻拍了一下： “去去去，哪有这么说话的……反正以后别让我看到你翘二郎腿，否则就给你出一份奥数卷子。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1374节 小彤彤立马正襟危坐，乖巧得像是幼儿园里刚受到夸奖的小朋友。 对付小孩子，用健康什么的理由没用，还得奥数卷子、作业之类的手段，这样才能让小朋友们感受到浓浓的关爱。 教训完彤彤，耿乐乐又问道： “你下午准备做什么？作业写完了吗？” “老师布置的作业写完了，但我妈让写一篇一百字以上的作文练习写作……乐乐姐，你小时候妈妈也这样吗？” “没，从小到大我妈都不怎么管我。” 彤彤扁扁嘴： “我果然不是亲生的……” 她刚要控诉一下“后妈”的恶行，扭脸就看到于慧在旁边站着，当即吓得哇哇乱叫： “乐乐姐救我，毒皇后又要陷害我这个白雪公主啦！” 于慧无奈的拧了拧小丫头的耳朵： “我怎么就生了你这么个不省心的丫头？下午老老实实跟着姥爷在超市里写作业，我跟你爸去燕郊走一趟亲戚。” 小丫头撅撅嘴： “又不带我去……” 于慧无奈的说道： “上次去了人家让你表演跳舞，你又哭又闹的，这次就别去了，省得又说我这个后妈欺负你。” 交代完，于慧匆匆下楼离开。 她刚走，彤彤就笑嘻嘻的欢呼一声： “自由万岁！” 看着她这幅兴高采烈的样子，耿乐乐感慨的说道： “怪不得小时候我爸妈动不动就去做研究呢，要是跟于老师这样守着孩子，怕是会被气疯……我小时候比彤彤更淘气。” 崔清远端着碗喝了口汤： “不挨打的孩子，没有完整的童年，你小时候就欠几顿打。” 没多久，沈佳悦和陈燕开车回来。 林旭收拾一下，准备带墩墩去银杏园。 “都谁去啊？” 彤彤当即举起了肉嘟嘟的小手： “我我我，我去呀！” 哼哼，就知道乐乐姐没走是有活动，果然被我等到啦！ 沈佳悦说道： “去了可要乖乖听话，不能捣乱。” “不废的！” 林旭去跟于大爷说了一声，带彤彤上了车，然后是墩墩、耿乐乐、沈佳悦以及想坐车消食儿的陈燕。 今天中午去送肉燕，午饭是在南三环吃的。 沈老太太做了一堆京城小吃，什么萝卜丝饼、糊塌子、炸回头、蒸碗糕、茶汤等等，吃得她有些撑，所以打算坐车消食。 临出发前，林旭还特意将钓包放在了后备箱，答应给墩墩钓鱼做点好吃的，可不能忘记了。 一路飞驰，没多久就到了银杏园。 今天是周日，银杏园的游客很多，停车场甚至都没了空位。 林旭把车放在售票处旁边的空地上，抱着墩墩，和沈佳悦等人一块儿走进了银杏园大门。 刚进去没多久，就有人围过来想要合影。 接着小朋友开始围着墩墩打转，想跟它玩耍。 但墩墩惦记着自己的小弟，没有过多互动，就蹭蹭蹭的爬到林旭身上，爪子指向了马厩方向。 “我家墩墩有点怕生，大家别围着了，都趁着周末好好放松一下，因为明天开始就要上课了。” 说完，林旭又问了几个小朋友学习如何，考试多少分，在班里排多少名。 几个原本不停在墩墩身上扒拉的小盆友，立马表示猫猫不好玩，要进去看孔雀开屏。 “哈，原来问学习情况还有这种作用呢，怪不得小时候亲戚长辈都喜欢这么问呢，又学会一招。” 沈佳悦贼溜溜的看了陈燕的肚肚一眼。 哼哼，等以后大外甥上学了，也这么来个三连问，感受一下当长辈的惬意和舒心。 陈燕发现她的目光，立马说道： “你敢这么问我孩子，我就报复墩墩，哼哼，我已经查过了，猫猫最讨厌刺鼻性的味道，到时候看谁更难受。” 沈佳悦：“……” 居然还有了反制措施，岁数大的人果然阴险！ 来到马厩前，墩墩见到了刚刚驮着小朋友散步的小白，它正在低头喝水吃饲料，准备歇会儿还得继续打工，因为外面的小朋友在排着队等待骑马。 “喵～～～～” “吁律律……” 一猫一马相互打了招呼，墩墩还跳到小白马鞍上，体验了一把骑马的快乐。 但小白还没走几步，它就跳了下来。 小弟这么辛苦，也还是让它多歇歇吧。 沈佳悦带着墩墩去找小伙伴们打招呼，林旭则来到举行婚礼的地方。 这是一处树木围起来的的小广场，地上种着草皮，风景很好，也不热，不管举办婚礼还是招待客人，都非合适。 等回头安装临时舞台，再用鲜花气球之类的装饰品一摆弄，档次明显会上升一大截。 “到时候会租一台白色马车，两匹白马拉着在银杏园里转一圈，燕姐你觉得咋样？” 婚礼虽然是大家一块儿策划的，但昨天蔡森闲着没事又重新设计了一下，加了白色马车和白马，费用他出。 蔡家有京郊马场的股份，调两匹白马过来拉车就是一句话的事儿。 女孩子都有被白马王子迎娶的幻想，陈燕也不例外，一听有白色马车和白马，脸上立马露出了期待的表情： “那可真是太棒了，妹夫你们费心了啊，这些事我就不过问了，安安心心当个新娘子。” 办婚礼那天银杏园暂停接待游客，对外宣称是内部例行检查，而不是举办婚礼，毕竟任杰和陈燕都想低调点，没必要张扬。 回头等林旭拍摄婚宴纪录片的时候，也会尽量规避新郎新娘的镜头，免得给姐夫带来不必要的麻烦。 看完这些，林旭又去厨房那边看了看。 这会儿虽然已经是下午两点了，但依然有游客在吃饭，吃的还是炖大鱼，老远就能闻到香味。 “老板，今天咋突然来了？” 朱勇正斜靠在厨房门口计算这两周的营业额，见到林旭过来，赶紧打了个招呼。 明天就该庄一舟来轮值了，他打算提前算一下额度，免得庄一舟为了拿到第一名糊弄自己。 “过来看看举办婚礼的场地，顺便去钓点鱼。” 说起钓鱼，朱勇指着不远处的鱼池说道： “前两天下雨，顺着水渠游进来不少鳝鱼，尚叔抓了很多，墩墩不是喜欢吃嘛？走的时候给它带回去吧。” 嚯，这还能寻摸到野生鳝鱼呢。 林旭也没客气： “行啊，等会儿走的时候带回去。” 他提着钓包向池塘边走去，遇到曾晓琪的父母还打了个招呼，然后找了个适合钓鱼的地方，打开钓包，开始组装渔具。 钓鱼是一件仪式感很强的活动。 开钓前，要撒上窝料，把鱼吸引过来，趁这个空档，选择今天要用的鱼竿、主线，将鱼线绑好，再拿出合适的鱼钩，配上子线、铅坠、以及鱼漂，并调整合适的深度。 做完这些，开始调饵料。 调好在鱼钩上挂饵料，抛进刚刚打窝的地方，等待鱼儿上钩。 一直到这一步，钓鱼佬们一般才会松口气，点上一根烟，直勾勾的盯着鱼漂。 要是一直没反应，新手一般会调整深度、调整饵料，重新打窝等等。 老钓手相对有耐心一些，但耐心熬完，除了进行常规调整外，他们会果断收拾东西，重新换钓点，然后再将之前的流程重复一遍。 “喵～～～～” 林旭钓鱼相对来说没那么多不确定性，尤其是带着墩墩的时候。 他刚把鱼钩挂上饵料抛进水中，沈佳悦就抱着墩墩跑过来凑热闹： “旭宝你动作好快，都准备好了，来宝贝，咱娘儿俩给爸爸表演一下，什么才叫天赋型钓手！” 说完，某人就霸占了林旭的钓位和鱼竿，甚至连马扎也一并霸占了。 墩墩凑过来蹲在一边，用实际行动表达了对妈咪的支持。 林旭闲着没事，重新拿出一支四米二的鱼竿，绑上主线和鲫鱼钩，准备钓几条鲫鱼回去做鲫鱼豆腐汤。 但他刚弄好，耿乐乐带着彤彤也来了。 “旭哥，多谢你帮我绑钓钩，我还真不懂这些呢，来小彤彤，体验一下，等会儿回去记得写作文啊。” “我该怎么写呀乐乐姐？” “就写你跟着我们来银杏园玩，见了小白、二皇子它们，还喂了孔雀和梅花鹿，然后来这边钓鱼就行了嘛。这些写一遍都差不多一百字了，很简单的。” 耿乐乐挂上鱼饵，将鱼钩往水中一抛，刚要再指点两句，鱼漂动了动，随即快速下沉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1375节 她赶紧向上一拉，一条巴掌长的小翘嘴就被钓了出来。 “哇，居然这么快就中鱼了，旭哥，赶紧下鱼护，这种小翘嘴炸一下特别酥，我干爹和我爷爷都喜欢拿来下酒。” 林旭将鱼护打开抛进水中，帮耿乐乐将鱼摘下来扔进鱼护里。 刚忙活完，沈佳悦那边也中鱼了，居然是一条金黄的鳝鱼，刚出水时，大家还以为钓上一条蛇呢。 “这条鳝鱼看起来好肥啊，回去给墩墩蒸一下吧，它喜欢吃这种肥肥的鳝鱼。” 沈佳悦轻松将鳝鱼拽了上来，但却不敢碰，因为扭曲的鳝鱼总有种毒蛇的感觉。 林旭身为厨师，倒是不怕这玩意儿。 他将鳝鱼从鱼钩上摘下来，没有往鱼护里放，而是拿出折叠水桶，灌了些水，将鳝鱼放了进去。 “朱勇说尚叔那边还捕捉了一些鳝鱼呢，等会儿咱一块儿带回去吧，不光墩墩吃，咱也做一顿鳝鱼尝尝。” 耿乐乐问道： “旭哥，这些鳝鱼怎么吃啊？” “吃法多着呢，这种新鲜鳝鱼，还是野生的，寻常吃法有些浪费，我打算做成鳝鱼粥，做的时候把鳝鱼血也倒进去，味道超级鲜美。” 林旭说这话时，陈燕闲着没事过来当钓鱼姥了。 听到把鳝鱼血倒进粥里，她忍不住问道： “鳝鱼血还能这么吃吗？会不会非常腥啊？” “不会，反而非常鲜，等回去我做了你们就知道，味道绝对不差。” 正说着，耿乐乐又钓上来一条翘嘴，陈燕见状，主动从钓包里拿出一根三米六的短竿，绑上鱼线鱼钩，开钓。 这会儿钓包里只剩下了一根七米二的钓竿，林旭懒得用这么大的，干脆不钓了，而是溜达着去找尚叔。 “现在水底下有藕带吗？” 夏天来临，到了吃藕带的时节。 尚卫星刚喂完鸭子，听了林旭的话后说道： “估计够呛，就算有也不太能吃，一般都是荷花长出骨朵了才有藕带上市，还得再等等。” 既然如此，那就再等等吧。 到时候荷花开了，还可以做炸荷花吃。 据说花瓣裹上全蛋糊放进油锅里炸一下，味道超级鲜美，很多人都吃不够。 等这边荷花开了，也采摘一些带回去炸点儿尝尝。 聊了一会儿，林旭想起做鳝鱼粥的事，给车仔打了个电话，让他泡点大米，快四点的时候用砂锅熬上。 这样回去后，就能直接开始做。 在银杏园里转了一圈，等他再次回到池塘边，才发现三位钓鱼姥居然斩获颇丰。 耿乐乐钓了二十来条翘嘴，沈佳悦钓了两条大鲤鱼，陈燕钓了几条鳝鱼和鲫鱼，都没有空军。 “哇咔咔，怪不得孙大爷他们钓鱼那么上瘾呢，这种感觉真的好棒！” “哈哈，又中啦，上来吧小鱼鱼！” “我也中了，旭哥快帮我拽一下，这条鱼有点大啊……” 几人一直钓到下午四点，才在林旭的催促下开始收竿。 将渔获整理一下，再把尚叔前两天捕捉的鳝鱼带上，一行人开车离开银杏园，回去准备做滋味鲜美的美食——鳝鱼粥！ 第七百六十三章 卖相和滋味完全成反比的超级美食——鳝鱼粥！ 回到店里，林旭将鳝鱼拿到楼上，除了钓上来那条给墩墩吃之外，剩下的全都拿到厨房里熬鳝鱼粥。 “鳝鱼粥好做吗旭宝？” 厨房门口，沈佳悦好奇的问了一句。 要是鳝鱼粥好做，她就跟着学习一下。 林旭说道： “这个你还是别学了，虽然难度不大，但过程极其血腥，容易引起心理不适，跟乐乐和彤彤老老实实在外面等着吃吧。” 要是别的粥品，乖宝宝想学可以直接教，但这道鳝鱼粥可不行，没有一定承受能力的人，不一定能受得了制作过程。 所以这种事儿，还是交给专业厨师比较好。 一听过程很血腥，沈佳悦忍不住缩了缩脖子，既然这样，那本宝宝还是别学啦。 她不放心的问道： “那做出来的粥会不会很腥啊？” “不会，反而很鲜甜，等着吃就行了，绝对超乎你的想象。” 沈佳悦这才放下心来，端着一份点心拼盘来到卡座前： “尝尝后厨新做的夹心饼干，里面夹心是用牛奶熬出来的，味道特别浓郁，比超市里买的美味多了。” 耿乐乐一听，捏起一个尝了尝： “不错，确实好吃。” 说完她拿着手机，在干爹干妈的小群里发了条消息： “@干爹：店里要做鳝鱼粥啦，人多粥少速来！” 消息发出去，崔清远没有及时回复，正在羊城出差的严琳倒是冒泡了： “鳝鱼粥？这个好吃吗？” “旭哥说鲜得能把舌头吞下去，他这会儿正在后厨做呢，干妈你要不要打飞的过来尝尝？来的话我给你抢一碗。” 严琳知道干女儿在馋自己，她回复道： “不用了，肖晴刚刚问了一下我们住的酒店，后厨可以给我们做一份鳝鱼粥，虽然不一定有小旭做的好吃，但应该还说得过去。” 耿乐乐好奇的问道： “为什么？就因为卖得贵吗？” “因为这里的行政总厨，是郭星海的叔叔。” 啧，怪不得这么自信呢，原来是郭家管理的酒店啊。 厨房里，林旭将黄鳝倒进水池中，提起一条，另一只手在鳝鱼身上撸一下，将表面的泥污等脏东西清洗干净。 清洗后再淘洗一遍。 鳝鱼是活的，做的时候有点麻烦，不过为了饮食健康，淘洗的步骤不能少。 全部清洗干净，拿一个大一点的盆，盆里加入两碗清水，然后将鳝鱼拿过来放在案板上，一刀将鳝鱼的尾巴剁掉，迅速扔到水盆中。 这一步的动作要快，因为尾巴砍掉后断口处会迅速涌出大量鲜血，而这些血液正是鳝鱼粥的精华所在，所以不能浪费。 刚放进水盆中，鳝鱼中的血液就涌了出来，将盆里的水完全染红。 而鳝鱼因为疼痛会在水中快速游动，这更加速了血液的流出。 “我靠，鳝鱼的血真是多啊。” 魏乾瞅了一眼，对这种场面有些不适应，要是朱勇或者庄一舟在这儿，怕是刚刚就已经下手了。 朱勇老家是湖北的，最擅长的就是各种水产类菜品。 而庄一舟是苏南人，吃鳝鱼跟吃面条一样随意，收拾这类食材，简直手到擒来。 林旭说道： “这其实跟吃别的肉类是一样的，猪血、鸭血、羊血都吃了，黄鳝血自然是可以吃的。” 魏乾知道这个道理，毕竟上周店里才吃过血鸭，知道动物的血吃起来有多美味，但眼前的鳝鱼尾巴已经被砍断，却还在游动，这场面怎么看都有些血腥恐怖。 马志强过来瞅了一眼说道： “鳝鱼宰杀半天身体也会扭曲，那是神经反应而已，我觉得没啥好怕的。” 身为一个厨师，老马没觉得这场面有多可怕，反而有些担心把血掺在米粥中，会不会有腥味。 身为一个中原人，虽然吃过不少鳝鱼，但却没这么吃过。 林旭将最后一条黄鳝剁去尾巴，随手丢进水盆中： “不会有腥味的，反而会很鲜甜。” 这会儿黄鳝中的血液还没完全流出来，他没有做下一步，而是来到熬米粥的砂锅前，检查米粥的熬制情况。 两个超大号砂锅中，米粥正在翻滚，米粒此时已经膨胀起来，但还没开花。 林旭往两口锅里分别放了点猪油进去，这样熬出来的粥更香，口感更滑爽。 接着又切了几片生姜丢进去，能有效去除鳝鱼带来的腥味，让鳝鱼粥吃起来更加美味。 趁着这个空档，林旭在锅里烧了一些水，烧到七十度的时候将火调小。 没多久，鳝鱼停止游动，盆里的血水明显多了一些，颜色已经接近深红，说明血液已经全部放了出来。 用漏勺将黄鳝盛出来直接放进热水锅中。 放进去后赶紧盖上盖子，将火调高，等锅里的水烧开，关火开始焖。 这么做，是为了将黄鳝表面的黏液洗掉，能有效减少腥味。 其实南方一些人吃这道粥品，会直接将斩掉尾巴的黄鳝扔到熬煮着的米粥中，让黄鳝的血直接跟米粥来个亲密接触，据说做出来的粥也很鲜美。 但林旭总觉得不去掉内脏的鳝鱼吃起来有些怪异，他过不去心里那一关。 端着鳝鱼血，拿起密漏，林旭将刚刚放出来的血水分别倒进两锅米粥中，倒的时候用密漏过一下，防止杂质流淌进去。 血倒进锅里，黄鳝也焖得差不多了。 林旭打开锅盖，发现黄鳝表面挂了一层脏兮兮的粘膜，这正是表面的黏液受热后凝固的，也是黄鳝腥味的主要来源。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1376节 用漏勺捞出来，放进清水中，然后拿起黄鳝轻轻一撸，上面的粘膜就被清理得干干净净的。 清洗完毕，再用一个牙签，将黄鳝的肉和骨头剥出来，顺便剔掉内脏。 黄鳝的骨头不能扔，放进米粥中再熬煮一会儿，这样米粥的味道会更好，骨头上的营养也会被熬出来。 骨头放进锅里，往里面淋点米酒，去除腥味。 至于那些剔下来的鳝鱼肉，则是用菜刀拦腰切一下，改成十多厘米的长段，放在一边备用。 很快，锅里起了一层浮沫，原本白色的米粥成了灰褐色，这是鳝鱼血被熬变色的缘故。 用勺子打掉浮沫，再用筷子将鳝鱼的骨头挑出来扔掉。 此时锅里的米粒已经开花，米粥也肉眼可见的变得粘稠了，这是锅里放了鳝鱼血的缘故。 林旭往锅里加了一些腌制的萝卜丁，增加粥的咸鲜味，然后将鳝鱼肉放进去，用勺子搅动几下，让鳝鱼肉快速散开。 继续熬制，等锅里的米粥进一步变得粘稠时，往里面放一小勺提鲜用的食盐、两小勺胡椒粉、一些配色用的芹菜碎。 搅拌一下，关火出锅。 “好了，准备吃吧。” 整整两大砂锅米粥，闻起来香味浓郁，就是卖相上差点意思，灰褐色的粥给人一种脏兮兮的感觉。 林旭将砂锅端到外面，再拿来一摞汤碗，一碗碗的盛进去，旁边摆着切好的香葱末和香菜末，想吃的自己加。 “来来来，都尝尝，这款粥在北方可不容易喝到。” 北方人吃鳝鱼，一般都会将血扔掉，不像南方，视鳝鱼血为大补之物，哪怕扔鳝肉也不会扔鳝血的。 “这个颜色看起来咋灰不拉几的？” 沈佳悦以为做出来是白生生的，没想到居然深了好几个色号。 但她并不怀疑粥的味道，毕竟是旭宝亲手做的，这味道能差吗？ 往碗中放了点香葱末和香菜末，随便搅拌一下，再拿起勺子，顺着碗边刮一点米粥，吹一下送到嘴里。 入口的瞬间，这丫头顿时呆住了： “哇塞，这米粥的味道也太好了吧？” 喝进嘴里，首先感受到的就是米粥特有的绵软爽滑，接着便是一股非常鲜美的滋味，没有任何腥味。 陈燕也是一脸诧异： “真没想到这粥居然是黄鳝做的，口感可真好。” 这会儿米粥比较烫，只能顺着碗边慢慢刮着喝，让人很心焦，但又等不到米粥的温度降下来，因为味道真的超级棒，根本停不下来。 耿乐乐尝了一口，立马拍了张照片发到了小群里： “黄鳝粥做好了，旭哥说里面放了很多黄鳝血，但喝起来一点都不腥，又鲜又美，还略带回甘，好过瘾。” 消息刚发出来，严琳也回了张照片： “刚端过来，卖相一般，但味道闻起来挺不错的。” 还没结束会议的崔清远：“……” 两位大圣，你们能不能先收了神通？ 这么比下去，最终受伤的是我啊！ 想想平时对乐乐确实有了那么点严厉，所以崔教授相信，这是干女儿亲自策划实施的报复行为。 店里，耿乐乐喝了两口粥，刚要继续跟干妈交流一下黄鳝粥的味道，马志强端着一小盆炸鱼从厨房里送了出来。 这是下午耿乐乐钓上来的翘嘴。 刚刚马志强收拾一下，将鱼鳞鱼鳃鱼内脏全都清理一遍，再用葱姜花椒腌制一下，这才裹上干粉放在油锅中进行炸制。 翘嘴的肉比较薄，很轻松就能炸透。 炸好的翘嘴吃起来又香又酥，连鱼刺都能嚼着吃了，非常适合下酒。 耿乐乐见到这道美食端了过来，当即又拍照发到了群里： “干爹，这是我下午在银杏园钓的，全都做成了你最爱吃的干炸小翘嘴，赶紧来吃啊，再不吃就凉了！” 发完消息，这丫头嘴角勾起： “哼哼，在你觉察我报复的时候，直接打出一张亲情牌，看你还会不会以为我在报复……与干爹斗，其乐无穷！” 果然，图片发出来，崔清远不觉得干儿女是在报复，反而以为自己想多了。 不过之前店里做那么多次美食都不往群里发，今天这是怎么了？要说不是报复，难道是诱惑琳琳？ 堂堂教授，居然被这个问题难住了。 很快，会议结束，他匆匆离开办公室，谢绝了同事们一块儿吃饭的请求，下楼扫了一台共享单车，就直奔迎春街。 不管是不是报复，这鳝鱼粥和干炸小翘嘴都把他诱惑得不轻。 赶紧去店里，好好来上两杯酒过过瘾。 店里，魏乾端着一份做好的干煸鱼杂送过来，另外还有两条干煎大翘嘴，这同样也是耿乐乐钓上来的。 小鱼适合干炸，大鱼适合干煎，味道都超级好。 林旭用勺子喝了口鳝鱼粥，又尝了尝鳝鱼肉，口感绵软，滋味鲜美，跟米粥是完美搭档。 而里面点缀的咸萝卜丁和芹菜丁，则增加了口感和味道，让粥变得更加美味好吃。 在几人旁边，彤彤端着小碗，吹了半天，约莫不烫嘴的时候才小小的尝了一口，味道非常过瘾。 担心这丫头的牙嚼不动食物，马志强还特意给她煎了两个溏心鸡蛋，上面撒了一些椒盐，看来就很美味。 而牛闯也将刚刚烤出来的面包切成片送了过来。 硬的东西咬不动，那面包片应该是没问题的。 “谢谢牛叔叔，谢谢马叔叔……咦？你俩组合在一起是牛马叔叔？” 林旭笑着说道： “你这丫头的嘴巴真是……可不能这么喊，这不是什么好话。” 牛马本身没有贬义词，但这两年把员工当牛做马的企业实在太多，导致这个词在普通人眼中，有了不一样的色彩。 稳妥起见，还是不提为好。 牛闯对这个称呼倒是没什么，他笑着对彤彤说道： “过去我们确实是牛马，但来到林记后就不是了。” “为什么？” “因为我们待遇提高了呀，有五险一金，有奖金，年底还有年终奖，过去根本不敢想的。” 彤彤吸溜着吃了一条鳝鱼肉，对这话很心动，扭脸看着林旭问道： “旭叔，我能来店里打工吗？妈妈天天说我吃她的喝她的，我想自食其力，不再花她一分钱……” 林旭哭笑不得的说道： “我可不敢非法使用童工，彤彤，你在家里跟爸爸妈妈说话客气点，懂礼貌一点，嘴巴甜一点，别老想着对立。” “我不敢……” “这有啥不敢的？” “因为我一乖巧，我妈就怀疑是不是又调皮捣蛋了，我说没有还不相信，说我嘴里没实话，要揍我……” 乖乖嘞，这丫头平时给于慧造成了多大的心理阴影啊。 不过这种古灵精怪的小丫头，就得管得严一些，免得真惹出什么大乱子。 正吃着，崔清远来了。 他看到大家碗中的鳝鱼粥，就忍不住吸了吸鼻子： “这粥真是不错，闻着就鲜美。” 这会儿齐思亮正好忙完出来吃饭，给他盛了一大碗。 崔清远接过来，撒上香葱末和香菜末，还没坐下来就忍不住吸溜了一口： “哇，这个粥可真鲜美……” 他坐下来，又喝了两口，然后给老黄发了条消息： “店里今天做了鳝鱼粥，味道超级好，明天你能不能往店里送点黄鳝，我请大家再喝一顿粥，这味道太棒了，黄老板不忙了可以来尝尝。” 老黄这会儿刚到迎春街，原本打算直接上北四环回家呢，看到这条消息，立马掉头将车子停在了店门口。 既然有好喝的粥，那高低得尝尝，要是对胃口，下次让老婆过来一块儿尝尝鲜。 这会儿耿立山也来到了店里，几人凑在一起，自然要小酌两杯的。 “春天是万物复苏的时节，适合吃黄鳝，补气血，对身体好。” 耿立山说完，夹着一块干煎翘嘴鱼吃下去，再端起酒杯抿一口，舒坦。 可惜沈老板不在，否则应该会更加尽兴。 崔清远对林旭说道： “我准备从黄老板那里再买一二十斤黄鳝，明天下午咱还吃鳝鱼粥吧，今天我至少三碗起步，这粥太鲜美了，根本喝不够。” 老黄不太喜欢喝粥，因为这种食物容易发胖。 但从进店到现在这短短几分钟，就吸溜着喝了大半碗粥。 要不是砂锅保温性太好导致粥比较烫嘴，这一碗估计已经全进了肚子。 “真没想到黄鳝还能这么做，长见识了，明儿我带老婆来尝尝……林兄弟，让你岳父也来啊，他最喜欢吃这种大补的食物了。” 我岳父已经洗心革面走健身路线了……林旭在心里嘟囔一句，原本不打算通知岳父了，免得耽误他减脂。 但想想这黄鳝粥挺难得，还是一块儿尝尝吧。 另外茶油鸭也腌得差不多到了火候，明天带两只来店里蒸一下，让大家都尝尝，免得婚宴临近了发现味道不行，再慌里慌张换别的菜。 想到这里，他说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1377节 “行啊，等会儿我通知他。” 沈佳悦小声问道： “老爸减肥很坚决的，他要是不来咋办？” “你要说让他来喝黄鳝粥，他肯定不愿意来的，毕竟美食容易降低健身的动力……但你要说让他把控一下婚宴菜品，他绝对不会推辞。” 美食只是口腹之欲，但婚宴菜品可是家里的大事，要是翻车会影响宾客的感官，可不能因小失大。 沈佳悦没想到还有这么多讲究。 她将碗底的粥喝完，拿起手机试着给沈国富发了条消息： “老爸，明天旭宝准备做一下婚宴上的菜品，你能来把把关吗？” 老沈当即回复道： “中午做还是晚上做？这可是正事，再忙也得去！” 哇塞，这就是语言的魅力吗？ 沈佳悦正感慨着，小董发了条消息： “老板娘你快递到了。” 这丫头一时没反应过来，好奇的回复了一句： “是什么呀？” “好像是衣服吧，上面写的是……战袍，你这是跟老板玩cosplay吗？” 沈佳悦：“！！！！！！！！！！！” 啊啊啊啊啊我居然忘了这一茬！ 她的脸顿时红红的，拿着车钥匙快速下楼，打算将让人羞羞的衣服放车里，免得等会儿大家围观…… 可恶的店家，说好私密发货的，居然还写战袍，真是太讨厌啦！ 第七百六十四章 粤利粤：留在燕京的理由又多一条！老家的炒面糊糊！ “悦悦，你鬼鬼祟祟干嘛去了？” 陈燕见表妹脸红红的下楼，又偷偷摸摸的回来，还装作没事发生一样盛了一碗鳝鱼粥喝着，好奇心一下子就上来了。 沈佳悦舀着鲜美的粥喝了一口： “没事，就是下去看了看墩墩，吃饭吃饭，再不吃就凉了。” 她喝了两口粥，又夹起干炸的小翘嘴咔嚓咔嚓的嚼着，以此来平复内心的羞涩。 陈燕也没在意，说起了中午在南三环吃的美食： “姥姥做的茶汤特好吃，每次都吃不够，妹夫你会做吗？” 茶汤？ 林旭一时没反应过来。 倒是老黄对这些比较熟，他笑着说道： “这东西简单啊，就是炒熟的糜子面加糖拌匀，再兑入开水搅成糊糊嘛，跟面茶很相似，不过面茶是咸的，茶汤是甜的。” 他这么一说林旭就明白了过来，原来是这种美味啊： “这很简单啊，想吃回头我可以做点。” 中原地区也有类似的美食，小时候林旭每次闹肚子，奶奶就炒点面粉，炒成咖啡色，用开水兑进去，加糖搅拌。 每次吃这种炒面糊糊，林旭很开心，因为面粉炒香的味道配上白砂糖的甜，让人不自觉就变得愉悦起来。 这种糊糊温度很高，哪怕表面已经有些凉了，里面依然很烫嘴，所以不能着急，得用勺子慢慢刮着吃。 一碗炒面糊糊吃下去，肚子里暖烘烘的，也不闹肚子了，超级神奇。 有时候为了能吃到炒面糊糊，还特意吨吨吨的往肚子里灌冷水……林旭想到小时候的所作所为，就觉得好笑。 现在有类似的美食，那回头也炒点面粉给大家尝尝吧。 “旭宝做过茶汤啦，跟奶奶的做法不太一样，味道也很好。” 沈佳悦美滋滋的炫耀着。 她说的茶汤，其实是林旭用面茶的方式把糜子面熬一下，熬成糊糊再撒上糖、花生碎、芝麻碎、芝麻酱等配料，做成的甜味面茶。 跟炒糜子面兑出来的茶汤多少还是有些区别的。 耿乐乐一脸羡慕的说道： “悦姐嫁给旭哥后，嘴巴真是一点不受委屈。” “没办法，谁让我嘴馋来着，嘴馋的人就得嫁个会做饭的，这才叫天生一对嘛。” 没多久，陈媛媛曾晓琪窦雯静几人下班来吃饭，见到鳝鱼粥的时候还有些抵触，但看到大家的吃相，都毫不犹豫换了大碗。 人不能以貌取人，美食也一样。 林旭吃饱喝足，将墩墩那条鳝鱼放血，宰杀干净，剔出鳝肉切成丁，再淋上鳝鱼血，搅拌均匀放在锅里蒸一下。 晾到不烫手的时候，端着下楼。 快回来时，小家伙吃了两块鱼干，所以到店里没有立即给它准备晚餐，而是稍稍等待了一下。 “喵～～～～～” 刚到一楼，墩墩就已经在服务台上等着了。 还用大脑袋将角落中放着的小餐桌扒拉过来，一副迫不及待要品尝美食的架势。 林旭将盘子往小餐桌上一放，它立马凑过来，先闻闻味道，然后疯了一样扎进盘子里，像头小猪似的哼唧哼唧吃着。 “嚯，这么喜欢吃带血的食物啊？那以后多给你做点。” 小家伙一口气将盘子里的鳝肉吃了个干净，吃完还意犹未尽的将盘子舔了个干净，看得刚进门的粤利粤一阵诧异： “林老板，再苦不能苦孩子，看把孩子饿成啥样了。” “它不是饿，是馋，今天吃了鳝鱼血，没吃过瘾。” 鳝鱼血？ 粤利粤说道： “我们广东人吃鳝鱼都是带血吃的，也就你们北方人喜欢放血，放血完了还不算，还要把鳝鱼肉反复淘洗，精华全没啦。” 林旭指了指楼上： “今天做了鳝鱼粥，带血熬的，味儿不错……” 他话还没说完，粤利粤就顺着楼梯向上冲去，嘴里还发出兴奋的大笑声： “哈哈哈，又多了一个留在燕京的理由！” 林旭将墩墩舔干净的盘子拿起来： “行了行了，别舔了，你要想吃晚上再给你加一条。” 小家伙一听，赶紧抬起爪子，用肉垫在他胳膊上拍了一下，生怕反悔。 回到楼上，正好碰到粤利粤在夸赞鳝鱼粥： “这粥真的好靓，哪怕羊城本地，能把鳝鱼粥做到这种地步的厨师也很少，我要给老家的朋友来个反向放毒！” 过去他在京城这边上大学，老家的朋友动不动就晒乳鸽、乳猪、烧鹅等广东美食放毒诱惑他。 但自从来林记吃饭后，这种放毒逐渐扭转了过来。 你晒烧鹅的照片？那不好意思，我这边的烧鹅更靓更多汁。 你晒烧猪的视频？巧了，我这边的烧猪也刚出炉，吃起来还咔咔脆那种，不行我嚼给你听。 随着这种场面越来越多，羊城那边的朋友有些懵了：到底哪边才是羊城啊？ 把盘子刷好，彤彤也已经吃饱喝足。 豁着牙还喝了两碗粥，说明这黄鳝粥的味道真的好。 林旭用一次性餐盒给于大爷打包了一盒粥，配上小菜和面点部蒸的葱油卷，牵着彤彤的手送她回去。 “在家乖乖的，别老气你妈。” “我会的旭叔……下周就是五一了，我能来找墩墩玩吗？” “可以啊，随时欢迎。” 来到楼下，小丫头跟舔爪子的墩墩告了别，又跟小董她们说了再见，这才耷拉着脸回超市： “我不想写作文，感觉一百字超级多呀！” “静下心来，很快就能写好。” 来到超市，林旭将打包的粥递给了于大爷： “今天熬的黄鳝粥，立山先生说补气血，适合老年人，我就给你打包了一些，顺便来挑两条黄鳝，墩墩今天吃了一条没吃过瘾，晚上准备再蒸一条。” 于大爷一听，亲自领着林旭去了超市水产区，一抄网将里面的黄鳝捞了个干净： “来来来，随便挑，都带走也行。” 林旭自然不会这么做，他挑了两条相对肥一点的，这样肉更多一些，墩墩吃起来也更加美味。 回到店里，他去厨房忙了一阵，约莫晚上七点时，下班回家。 车上，墩墩一直蹲在后备箱附近，小家伙闻到了里面放着的黄鳝，正兴奋的摇尾巴呢。 沈佳悦则抱着印着“战袍”二字的快递袋子，生怕被林旭看出端倪。 到家后，将黄鳝放进水族箱里，林旭洗洗手，上楼开始剪辑上午拍的肉燕视频。 而沈佳悦则是将早上换下来的衣服塞进洗衣机中，顺便打开快递包装，将里面的衣服拿出来塞衣柜里。 剪辑完视频，林旭玩了会儿游戏。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1378节 快十点时给墩墩蒸了条鳝鱼，等它吃饱喝足，上楼准备洗澡睡觉。 在他洗澡时，刚刚已经洗过澡的沈佳悦，则是偷偷摸摸将衣服换上，准备给林旭一个惊喜。 但今天冷空气来临，气温有点低，等林旭穿着浴袍从浴室出来，这丫头已经开始打喷嚏了。 这…… 林旭看着她身上的衣服，再看看空气温度计上显示的数字，忍不住问道： “你这是在挑衅流感病毒吗？” 沈佳悦俏脸一红，随即扑到他怀中，手脚并用，像个八爪鱼一样挂在林旭身上： “我不是在挑衅流感病毒，而是在挑衅你！” 林旭在她翘臀上轻轻拍了一下： “你知道啥叫又菜又爱玩吗？” 沈佳悦：“！！！！！！！！！！！” 不好，中计啦！ 臭旭宝今天是有备而来！ 没等她多想，就被林旭紧紧抱在怀中，嘴巴也被堵上。 原本准备好的奇袭变成了反杀局面，猎人瞬间成了猎物，整个场面变得不可描述起来…… 早上，林旭从睡梦中醒来。 看着旁边睡姿极其不雅的乖宝宝，他忍不住在这丫头额头上亲了一口，随即穿衣服起床，洗漱后下楼做早餐。 盆里加入一些中筋面粉，放入发酵粉和泡打粉，加温水和成面团，放在温水中开始饧发。 趁着这个功夫，他将昨晚带回来的五花肉切成肉馅，再用生抽老抽葱姜水等调味品腌制起来。 接着将一口做甜品的不锈钢锅拿出来，再拿出糜子面和面粉，准备炒面。 昨天回来的路上沈佳悦嘟囔一路，想尝尝殷州的炒面糊糊，身为宠妻好丈夫，自然得安排上，顺便再做点茶汤尝尝。 但光吃糊糊容易饿，所以他打算再蒸点肉卷和糖三角。 怀旧嘛，就得全方位的。 不锈钢锅清洗干净，放在灶上烧干，接着将面粉倒进去，用锅铲慢慢翻炒。 这一步不能着急，得慢慢来，小火慢炒，这样才能把面粉的香味完全炒出来。 其实炒面粉在后厨很常见，一般带糖的馅料中，比如糖三角、炸糖糕等美食的馅料，都需要加入一些炒熟的面粉增加香味和粘稠度，这样糖化开后，不至于流淌得四处都是。 面粉小火慢炒，一直炒到色泽微黄、面香味浓郁，盛出来摊开晾一下。 趁着这个功夫，林旭又将糜子面也炒了一下。 两种面粉全都炒好，刚才和的面团也差不多已经饧发完毕。 他拿出来揉搓一下，开始做糖三角和肉卷。 正忙着，沈佳悦穿着小恐龙睡衣，趿拉着小黄鸭拖鞋来到了厨房，边打哈欠边问道： “今天吃什么好吃的呀？我饿了。” 林旭说道： “给你蒸肉卷和糖三角呢，顺便让你尝尝炒面糊糊……” “那还要多久呀？我好饿！” 这会儿糖三角还没包好，林旭想了想，拿起一个还没裹糖的面剂子搓成长条，顺便拧几下做成麻花状。 然后放进烤箱中，设定好温度后开始烤制。 忙完这些，他继续做糖三角。 烤箱里的麻花很快就膨胀起来，颜色也从刚开始的白色变成浅黄色，接着是金黄色，最后变成焦黄色。 等林旭把所有糖三角包好，里面的面麻花已经烤好。 他打开烤箱，将烤网上焦黄的大麻花拿出来，笑着说道： “小时候家里蒸馒头，奶奶喜欢发面缠在竹竿上，放进地锅的灶膛里把面烤焦了给我吃，说能捡钱。” 沈佳悦这会儿正在吃给墩墩准备的鱼干，见见到这烤得焦黄的大麻花，顿时被面香味给吸引住了： “看起来好诱人，这怎么吃啊？” 林旭从冰箱里端出一小碗西瓜豆酱摆在旁边： “蘸着酱吃就行了，味道应该不错。” 烤得焦黄的发面蘸着西瓜豆酱吃，味道肯定没得说，沈佳悦用厨房纸垫着将大麻花掰开，然后用筷子夹着，蘸了点酱送到嘴里，眼睛顿时弯成了月牙： “哇，又酥又香，好好吃……真没想到做馒头的面还能这么吃。” 林旭说道： “这不很正常嘛，西方人都这么吃的，东方人更喜欢蒸着吃。” 他将肉卷和包好的糖三角摆到蒸盘中，然后放进旁边的小型蒸柜中。 这会儿炒熟的面粉和糜子面差不多也已经晾凉，他往碗中盛了一些，剩下的全都倒进罐子里密封保存。 没多久，墩墩下楼，林旭将剩下那条鳝鱼给它蒸了。 约莫时间差不多时，起锅烧水。 顺便将刚刚盛出来的炒面端过来放在灶台前，里面加入白砂糖，等水开后，舀着锅里的水倒进去。 沈佳悦凑过来看了一眼： “这感觉跟咖啡一样。” 林旭将其中一个碗端到她身边，顺便递了双筷子： “慢慢搅拌，把粉和开水搅拌成均匀的糊糊就可以吃了。” “喔……好的！” 沈佳悦拿着筷子搅动，碗中的开水原本有很多，但很快就被吸收了，碗中的面粉原本只有小半碗，但搅拌后，居然差不多将近一大碗。 不得不说，这种食品放大术还是很让人惊讶的，这丫头一边搅动一边拿着手机拍视频，顺手发到了好姐妹群里： “你们吃过这种糊糊吗？” 陈媛媛这会儿正要去林记美食吃早餐，见到后忍不住回复道： “这不是炒面糊糊嘛，能不能多做点？我和晓琪去吃。” “好呀好呀，没问题，炒了很多面粉呢，你们赶紧来。” 陈燕看到消息： “那我也去，不去的话绝对会被你们放毒诱惑死。” “切，想吃就说，别给自己找理由。” 这会儿蒸箱里的肉卷和糖三角也已经蒸好，林旭将蒸盘端出来，顺便将这些喧腾美味的面食放在竹筐里。 沈佳悦赶紧拍了张照片，继续放毒，还嘚瑟了今天吃过的烤制大麻花。 炒面糊糊晾得差不多时，她舀起一勺送进嘴里，口感滑腻腻甜丝丝的，面香味浓郁，吃到嘴里很舒服。 “怪不得你小时候故意闹肚子呢，换我的话估计也这样。” 炒面糊糊很美味，吃的时候再咬一口糖三角，小心吸溜一口里面浓稠且香味浓郁的糖浆，非常过瘾。 很快，陈媛媛和曾晓琪就来了。 林旭又烧水兑了两碗糊糊，顺便端过来一碗腌制的糖醋萝卜，这玩意儿清清爽爽的很解腻，适合配着肉卷吃。 “你们小时候居然有这种糊糊吃，感觉好幸福啊。” 曾晓琪没吃过，觉得好美味。 陈媛媛说道： “小时候家里穷，这应该是为数不多的甜品了。” 林旭吃完早饭，来到楼上的杂物间，打开腌制茶油鸭的大缸，里面的鸭子全都被油封着，用木夹子夹着鸭头提出来，能看到鸭子变得油润多了，还散发着茶油特有的香味。 捞出几只鸭子放进袋子里，提着来到楼下。 等大家全都吃完，收拾好厨房，然后换衣服回店里。 “啥时候吃这些茶油鸭啊？” 曾晓琪好奇的问了一句，要是中午吃的话，她就偷偷回来，免得错过美味。 林旭说道： “下午吃，这个好做，简单蒸一下就行。” 鸭子早已经腌入味，不需要放任何调料，放进锅里蒸熟蒸透，就可以享受这道历经四个月腌制的美味了。 陈媛媛嘟囔道： “看着挺好吃的，就是腌制的时间太长了，有没有简易做法啊老弟？” “有，把鸭子切块腌制，再用茶油封着上锅蒸制，或者直接用茶油烹制，做出来的鸭子都能称为茶油鸭，味道也不差。” 这种简化做法的茶油鸭虽然也好吃，但却没有茶油渗入到鸭肉深层的那种美味。 毕竟节约了时间，味道上自然也会打点折扣。 下午四点多，林旭将今日份的鳝鱼粥熬上，便将茶油鸭拿出来。 一只直接装盘蒸制，一只摆成鸭子开膛前的造型来蒸，剩下的两只剁成大块改刀，摆成不同的造型。 今天因为是试吃，所以要先确定造型，让大家选出最适合在婚宴上的菜品。 全部摆弄好，放进蒸柜里，开始蒸制。 刚放进去不久，沈国富和韩淑珍就来了。 “老妈你来得正好，今天店里吃鳝鱼粥，非常补气血，等会儿你可要多吃点，这样每天都美美哒！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1379节 韩淑珍扭脸瞅了老沈一眼： “原来试吃婚宴菜只是幌子啊，说，是不是故意把我骗来喝鳝鱼粥的？” 老沈：“！！！！！！！！” 我去，今天还有鳝鱼粥喝？这可真是太好了啊！ 他忍住激动的心情说道： “这个我还真不知道，昨天悦悦发消息也没说……先试试婚宴菜，其它的放一放再说……” 正说着，陈跃进两口子和任崇墨两口子也来了，都准备尝尝腌了四个月的鸭子，到底有什么不同！ 第七百六十五章 腌了四个月的茶油鸭，味道真是绝了！粥的多样性！ “鸭子还得蒸多久啊？” 餐桌前，沈国富吃着今天新做的水晶肘子和芥末鸭掌，听着任崇墨和陈跃进聊着的婚礼流程，忍不住冲林旭问起了茶油鸭。 这道菜是老沈拍板调换的，也是他在整场婚礼上唯一比较有参与感的事情，所以非常用心。 林旭看了看时间说道： “还有十分钟才能好，这种在油中浸了四个月的鸭子得多蒸会儿，不能着急。” 一旁的田清澜好奇起来： “是担心鸭子不好熟吗？” “不，是防止鸭子太油腻，所以要多蒸一会儿，把里面的油脂蒸出来。” 四个月的时间，一百多天，加上鸭子提前用盐把水分腌了出来，所以鸭肉纤维中，已经满是茶油。 蒸的时候要多蒸一会儿，把油脂往外排一排，这样吃起来不油腻。 而蒸出来的油脂其实也没消失，全都附着在了表面，使鸭肉闻起来更香，吃起来更利落。 算是增加了香味，却降低了油腻感。 让茶油鸭无论口感还是味道，都更加趋于完美。 经过这么一解释，老沈得意的说道： “之前我们在家里做的时候，还盘算着五一说不定能派上用场，没想到还真是，算是提前给小燕的婚礼做了准备。” 他将一块芥末鸭掌吃进嘴里，又端着茶水喝了一口。 今天虽然是商量大事儿，但既然决定戒酒，就一滴不碰，等婚礼当天再跟亲戚宾客们一块儿喝点。 韩淑珍端着一碗沈佳悦兑好的炒面糊糊小口小口的吃着。 旁边的沈国芳问道： “刚才悦悦说这种炒糊的面粉吃了对肠胃好，这是真的假的？” “真的，偶尔吃点可以养护肠胃，中医一直都有吃糊的食物养胃的说法，你尝尝，这糊糊可好吃了。” 她把手中的碗往沈国芳面前递了递，沈国芳舀了一勺，小心翼翼送到嘴里，吃起来确实很不错。 丝丝滑滑，还带着熟面粉特有的香味。 正回味着，沈佳悦和陈燕进来了，一人手中端着一小碗，这是韩淑珍尝了炒面糊糊后让两人去做的，中年人的胃粘膜多少都有些损伤，饭前吃点糊糊对身体好。 而且为了健康考虑，还特意交代两人别放太多糖。 田清澜见到儿媳妇手中端着一个托盘，赶紧起身接过来： “坐下来歇着吧燕燕，别累着了。” “不累不累，妈您尝尝，我也没做过，看看稀稠程度咋样。” “这哪还用尝啊，肯定非常好吃。” 儿媳妇亲自端来的糊糊，哪怕里面放了黄连呢，当婆婆的也得说甜，毕竟这年头能主动帮婆婆端饭的人，真是越来越少了。 大家一人端着一小碗炒面糊糊，学着沈佳悦的样子，用勺子刮着上面一层送进嘴里，甜丝丝，滑腻腻的，有种吃热巧克力的感觉。 但炒面糊糊的面香味更浓郁，吃起来跟热巧克力不一样。 任崇墨尝了一口，对陈跃进和沈国富说道： “小杰太忙，我和我爱人也只会纸上谈兵，所以婚礼方面，就麻烦亲家和国富兄弟帮忙操心了。” 任家的亲友其实也不少，但碍于任杰的身份，任崇墨没让他们过多参与婚礼的事情。 万一回头有人拿这事儿跟儿子套关系走后门，这不是无事生非嘛。 所以为了避免麻烦，尽可能的让亲戚们少跟任杰牵扯。 身为警察想要秉公执法，想要一心为民，就连亲戚也要保持一定距离，只有这样，才能减少被腐蚀的可能。 很多公检法的公职人员，虽然自身足够硬，但因为亲戚被腐蚀的缘故，最终成了犯罪集团的帮凶。 任家要坚决杜绝这一点。 逢年过节走动聚餐都没问题，找我们老两口就行了，小杰不愿意参加这种聚会就不勉强，你们私下里也别打扰他的工作和生活。 至于托关系办点小事儿，你们要么自己下载政务服务app，要么去行政服务大厅，别麻烦我儿子。 任崇墨两口子的态度，让陈跃进和沈国富很满意。 他们就怕这对教授耳根子软，亲戚一求帮忙就满口答应下来，这样长久下去，势必会连累陈燕。 陈跃进说道： “我们这边的亲戚已经通知了，任何人不能跟小杰攀关系，谁托他办事儿就跟谁家断绝往来。” 沈家这边倒是没什么好担心的，平时遵纪守法，没有需要托关系的地方。 而且就算有，不管找林旭还是找韩家，反而都比找任杰好用。 毕竟林旭可是在钓鱼台和燕京饭店都有关系的，本身也是个名人，有时候在网上发条动态，都比托关系好使。 很快，十分钟过去。 林旭来到厨房，打开蒸柜的门，一股诱人的香味就从里面飘了出来。 这股味道很独特，既有茶油的香味，也有鸭子的鲜味，同时还有一股类似火腿一样腌渍肉的鲜美。 “我靠，这个香味闻起来可真过瘾。” 终于回店里上班的朱勇闻到蒸柜里的香味，忍不住凑了过来，想见识一下腌了四个月的鸭肉到底有多美味。 林旭戴上隔热手套，将里面的的茶油鸭依次端出来。 菜品的卖相都很好，鸭子油润，色泽白皙中带着茶油的金黄，看起来就像是盐水鸭表面淋了一层金色油脂一样。 既上档次，同时也很让人眼馋。 这种卖相是很难得的，因为中餐里的各色菜品，有的接地气，但一看就不上档次；也有的菜品档次太高，阳春白雪一样，让人有距离感。 茶油鸭这种档次足够但同时又接地气的菜品，算是两边全都兼顾上了。 一道道的菜品端出来，鲜香味越发浓郁。 周围的几个厨师全围了过来，看着茶油鸭洁白中带着金黄的色泽，闻着诱人的香味，都没想到这道菜能做到这种地步。 林旭说道： “等会儿先端到包房，让我家的亲戚挑选一道适合在婚宴上的造型，挑好了给你们都尝尝。” 说完，他和朱勇各自端着两盘鸭子，送到了楼上的小包房里。 刚进门，香味就把众人的目光吸引了过来。 “闻起来好香啊。” “卖相也好漂亮，看起来就好吃。” “真不敢相信，四个月前咱们腌的鸭子会这么漂亮。” “太完美了，简直就是为婚礼准备的。” 大家起身端详着卖相各异的四道菜，一致觉得斩块再摆成鸭子造型蒸制的卖相最好，适合出现在婚宴上。 这道菜的肉已经斩开，不用再费劲夹着撕扯，而且蒸的时候底部的一面贴着盘底，正好浸在蒸出来的油脂中，香味更浓郁。 “确定就用这个造型了吗？” 林旭问了一声，得到长辈们一致赞同后，他让门口的服务员将剩下三盘都端了出去： “一盘给服务员，一盘给后厨，剩下一盘端给崔教授他们。” 今天崔清远耿立山老黄等人全都来店里继续吃鳝鱼粥，顺便尝尝腌了四个月的茶油鸭，老沈原本想跟他们坐一块儿，但这边要聊婚礼的事情，坐一块儿不方便，所以就分开了。 几个服务员端着离开后，沈佳悦举起筷子，迫不及待夹起一块鸭肉咬了一口，随即便露出了惊喜的表情： “哇，这鸭肉好好吃，皮滑滑的，肉有点劲道，好好吃。” 鸭子是先脱水再腌腌制的，口感上是没得说的，鸭皮嫩滑q弹，鸭肉紧致中夹杂着油脂的润泽感。 轻轻咀嚼，能尝到鸭肉中的丝丝咸鲜和鸭肉本身的香味。 而贴着骨头的地方，更劲道耐嚼一些，有点像是风干鸭，但又比风干鸭多了几分油润的感觉。 总之就是好吃。 沈佳悦这么一欢呼，其他人也纷纷举起筷子品尝，很快，也发出了同款赞叹声。 老沈只吃了一口，就一拍大腿说道： “做少了啊，当时应该多做点的。” 当时做了一百只鸭子，原本打算开春那会儿再做一百只的，但因为不确定这茶油鸭的味道如何，所以没有做。 现在回想起来，总觉得准备的太少了，应该直接做个五六百只的，这样才够吃。 不过现在下手也不晚，沈国富放下筷子就给老黄发了条消息： “这两天不忙了给我准备四百只鸭子吧，另外再准备两百斤茶油。” 消息发过去，他抬头看着林旭问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1380节 “四百只鸭子，两百斤茶油够吗？” 林旭笑着说道： “这事儿您别管了爸，还是我来准备吧，这样跟老黄走账也方便点。” 四百只鸭子可不是小数目，不适合在家里做。 而店里场地就这么大，再摆腌鸭子的大缸也不方便，所以得先找个适合腌鸭子的稳妥地方，这样才可以大批量制作。 陈燕夹着一块鸭翅慢慢啃着： “这个好办，二楼厨房隔壁是个美术班，最近没咋开过门，好像开不下去了，回头买下来，在厨房那掏个门，把那边改装成腌制间和储物间，厨房原本的储物间让给烤鸭部，顺便把楼上腌制鱼鲊的房间也腾出来，可以再改一个包间。” 诶……扩建？ 林旭正在考虑要不要放在自强生煎的车间仓库那边，一听陈燕的建议，立马觉得厨房所有问题都迎刃而解了。 场地解决了，仓库也可以更宽敞更大点儿了，还可以改装一间适合做腌制类菜品的恒温恒湿房间。 这么一来，整个后厨都能盘活。 “燕姐这个提议真好，我马上就让静姐把隔壁美术班买下来。” 虽然螺蛳壳里做道场能够凸显本事，但不缺钱的话，还是扩建更有利于店面的发展。 后厨扩建后，营业面积也可以进一步扩大，二楼和三楼都可以向外扩张一部分，包房和卡座的量也能增加一些。 这无形中又能提升店面的营业额，同时也能给新店设计提供新的思路。 又聊了一会儿，约莫鳝鱼粥差不多时，林旭回到厨房，将熬好的鳝鱼粥端出来。 包房里送一小锅，外面摆两大锅，想喝多少喝多少。 崔清远看到这一幕，就忍不住端着大碗过来盛粥了，一边盛还一边说道： “刚刚吃菜都没敢撒开，就为了多喝点粥，这鳝鱼粥真是刷新了我对粥类的认知，超级美味……小粤，这是不是两广地区最好喝的粥？” 粤利粤今天不仅来蹭饭，还跟潘达和强哥在旁边的卡座上直播。 听到崔清远的问话，他说道： “黄鳝粥虽然不错，但最多能在各种粥品中杀入前十，比黄鳝粥好喝的有不少，我觉得最好喝的就是泥丁粥。” 强哥吸溜着将一条鳝鱼肉吃下去，好奇的问道： “啥是泥丁粥啊？泥巴做的？” “不系啦，是海边的一种泥土里生长的软体动物，比海肠短，比泥鳅粗，做成粥味道超级鲜美，比黄鳝粥更美味。” 潘达喝了口粥： “说得我还真馋了，燕京有卖这玩意儿的吗？” “好像没有，只能去特定的海域才能吃到。” 崔清远没想到还有比黄鳝粥更美味的存在，他郑重其事的在手机记事本上记下来，打算暑假到海边尝尝。 身为一个美食爱好者，连泥丁都没吃过，这不是很遗憾嘛。 强哥见暂时吃不到泥丁粥，接着问道： “除了泥丁粥，还有什么粥比较好？” “也挺多的，艇仔粥、及第粥、海鲜粥、毋米粥……想喝粥的话，一天不重样至少能喝一个月。” 终于聊到了南方美食，身为广东佬，粤利粤不厌其烦的给大家做了细致的科普。 其实这些粥北方的粤菜馆也能吃到，但味道的话，多少还是有些差别。 毕竟那边的海鲜捞上来就放入粥里开始烹制，主打的就是一个鲜字，而这边的海鲜，基本上都是长途运输过来的，再加上水质食材等方面的区别，导致最终熬的粥品，多少也有差别。 大家讨论的时候，耿立山突然说道： “其实，京城有一款粥，虽然没有广东粥品名气大，但味道也很独特。” 京城的粥？ 大家都好奇起来，虽然北方吃粥比较多，但北方绝大多数的粥，严格来说都在稀饭的范畴，跟南方的粥有区别。 但耿立山开口了，自然不会无的放矢。 老黄好奇的问道： “立山先生说的是什么粥啊？不会是杂粮粥吧？” 耿立山摇了摇头： “不是，是荷叶粥。” 一听这话，崔清远忍不住问道： “把荷叶煮到粥里吗？” “不，是把米粥熬好，关火之后，在粥上面盖一张新鲜荷叶，等粥稍稍温热或彻底放凉时再揭开，那时候粥的颜色会变得碧绿，喝起来有股淡淡的清鲜，配上小咸菜，解暑又开胃，特别适合三伏天。” 他简单几句话，把大家的口水都勾了起来。 别的粥都讲究热吃，越烫越好，但京城这边的荷叶粥却反其道行之，居然放凉了再吃。 这样迥异的吃法，让大家都产生了浓郁的好奇心。 耿乐乐无奈的说道： “早知道昨天在银杏园，我摘两片荷叶了。” 耿立山摇摇头，对孙女说道： “这会儿的荷叶还不行，太嫩，清香味不够，得等到三伏天，熬上一锅粥，再摘一片厚实的荷叶盖上去，一直等粥晾凉，那样味道才好。” 崔清远拿着手机，快速在记事本上将做法匆匆记了下来： “这我可得记清楚，回头等天热了，让小旭做一次试试，或者干脆去银杏园，咱自己动手做。” 身为美食爱好者，不能光吃，该动手也得动手。 大家喝着粥，聊着美食，场面很温馨。 直播间的粉丝们很喜欢这种氛围： “感觉又回到了林记最开始的样子，顾客们你一言我一语的聊着，高峰期就拼桌，聊高兴了让服务员上几瓶啤酒……” “对啊对啊，超喜欢那个时候的林记。” “有服务员已经有点晚了兄弟，林记最早就林老板一个人，顾客啥都得自助，还得帮忙收碗。” “哟，还以为只有我是林记最早一批顾客呢，我就是在林记学会了商用洗碗机的用法，摆满一筐就送进洗碗机中，特好玩。” “真是巧了，我当时也在林记洗过碗，跟我同学聊天时，他们还以为我没钱吃饭被老板扣下来洗碗呢，挨个儿给我发红包救济。” “靠，你同学真不错，我当时发朋友圈说帮饭店洗碗，居然被好几个人给拉黑了，防止我借钱。” “……” 直播间里很热闹，大家各自聊着来林记吃饭的经历。 对他们来说，那段经历中不仅有曾经的过往，同时也见证着他们在京城的成长。 从去年到现在，虽然有不少人背起行囊离开京城，但也有人顽强的留在了这里。 哪怕买房遥遥无期，哪怕每天通勤三四个小时，也要努力奋斗一波，说不定这一代多吃点苦，就能给下一代创造个更好的学习条件。 晚饭过后，林旭看了看日历，确认了大姨子的婚礼时间，又问了老爸老妈来京城的日子。 决定从明天开始，着手准备婚宴上被陈燕pass掉的一道极品美食——佛跳墙！ 第七百六十六章 开始制作佛跳墙！林记美食员工餐，馋哭一众打工人！ “旭宝，佛跳墙是不是超级麻烦？” 下班回家的路上，沈佳悦听林旭说要做佛跳墙，好奇的问了一句。 虽然不会做这道中餐天花板，但她多少也了解过，什么需要七天七夜，什么准备工作长达半个月什么的。 总之就是繁琐加麻烦，没有几个厨师愿意尝试。 林旭说道： “麻烦是有的，但也没有传闻中那么夸张，决定这道菜品质的不光是时间成本，还有材料，只要食材足够，哪怕做成大锅菜呢，味儿也差不到哪去。” 佛跳墙的成本很高，尤其是标准版的金汤佛跳墙，光复合高汤的成本就超级高。 除了金汤佛跳墙之外，其它版本的佛跳墙成本就相对低一些。 比如不需要熬制复合高汤的奶汤佛跳墙、和开水白菜同款汤的清汤佛跳墙、还有酒店常用的简易版佛跳墙、家庭版佛跳墙等等。 沈佳悦来了兴趣，有些兴奋的问道： “旭宝，你觉得我能学吗？” “你？想学佛跳墙？” 林旭表情有些纠结，想说实话，又怕乖宝宝不高兴，便委婉的说道： “刚学会走路的人，是不适合参加马拉松的……” 沈佳悦撅了撅嘴： “那你可以简化一下嘛，那些简化版、家庭版什么的，我可以做吗？” “对你来说还是有些复杂，我想想啊……” 林旭一边开车一边琢磨，到红绿灯路口的时候，他说道： “国内好多大城市都有招待旅行团的团餐饭店，里面都是做好的饭菜，这种饭店会上一种超级便宜的佛跳墙，我觉得这种比较适合你。” 沈佳悦：？？？？？？？？？？ 你说的这种佛跳墙，还能叫佛跳墙吗？ 怕不是连夜跳墙回去了吧？ 我拍出来是让网友们羡慕的，而不是让他们嘲讽的，你不想教就明说，我自己在网上查教程就行了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1381节 哼，有什么了不起的嘛。 林旭见这丫头不满的小表情，忍不住说道： “你不要把佛跳墙看得多高攀不起，换一个角度来看，它就是一道没有放红油辣椒的骨汤麻辣烫，把初步加工的食材用高汤重新煨一下，连汤一块儿吃，这不就是麻辣烫嘛，只不过食材上高端了一些。” “真的？不过还是先看看你做的，再决定学不学吧。” 要是跟原版出入太大，那就不拍了，但要是简化版本的佛跳墙做出来卖相也挺好，那还等什么，直接开拍蹭热度啊！ 回到家里，林旭坐在电脑前，先把做佛跳墙要用的食材写了出来。 这类多种食材复合烹制的菜品，做法难度非常高，各种食材的预处理和下锅顺序各不相同，所以要先写清楚，免得明天下手的时候忙中出错。 而且这样写一下，也能让后厨的师傅们，见识一下金汤佛跳墙的做法。 沈佳悦坐在旁边，看到林旭在文档中打出来“金汤佛跳墙”几个字，好奇的问道： “为什么叫金汤啊？是粤菜中的鲍汁吗？” 鲍汁是多种富含胶质的食材反复熬煮后，再经过调色熬制所形成的一种金色粘稠汤汁，之前做鲍汁鹅掌、鲍汁辽参等菜品时，林旭曾经做过。 金汤的做法和鲍汁有点相似，但流程上的区别也很明显。 他对沈佳悦说道： “金汤算是高汤中金字塔尖的存在，是把多种富含胶质的食材，在矿泉水中熬制成奶白色的汤，通过扫汤的方式将奶汤做成清汤，再往清汤中放入黄酒、调料、以及各种名贵的食材重新熬制，熬好的汤呈现出金色，所以被称为金汤，有的地方也叫顶汤。” 沈佳悦听得一脸茫然： “这也太麻烦了吧？我一直以为开水白菜的汤已经够高端了，没想到在佛跳墙中，还只是半成品。” 佛跳墙算是中餐集大成的一道菜，整个烹制过程需要用到汆、烫、煎、焙、炸、蒸、炒、焖、炖、煮、煨、熬等多种烹饪方式。 这样繁琐的制作过程，再配上将近二十种高端食材，烹制出来的菜品确实能把出家人都馋到跳墙还俗。 他一步一步写着，沈佳悦也不断的问着。 佛跳墙熬第一遍高汤，用的食材都是带骨头的，比如肘子、母鸡、老鸭、龙骨、鲫鱼、排骨、猪蹄、鸡爪等食材，这样熬出的汤不仅富含胶质，同时也有骨汤特有的浓郁香味。 而扫成清汤后，再熬制的话，用的就是猪肚、火腿、蹄筋等富含胶质的软质食材。 另外第一遍熬制，火可以稍稍大点儿，通过汤的沸腾把食材中的胶原蛋白尽可能的熬出来。 而第二遍熬制，得小火煨制，这样煮出来才会是金色浓汤。 沈佳悦原本还兴趣满满，打算偷师一下就私下里试试，但听到这里，发现光汤的难度就超乎想象，便彻底打消了做佛跳墙的念头。 唉，我果然是个只会混吃等死的漂亮馋嘴丫头而已。 林旭还在写着注意事项： “第二遍熬制时往汤中加大量黄酒，先点燃，等酒精彻底挥发后，再蒙上干荷叶进行煨制。” 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，你说这么一坛佛跳墙，大概能卖多少钱啊？” “这没法用钱来衡量，不光食材贵，工序也复杂，反正一份万把块钱的话，我是不费这个劲儿。” 很多人考虑菜品价格的时候，只会计算食材成本，而忽略了厨师的时间成本。 就拿林旭来说，制作一份佛跳墙的时间，足够他在后厨炒无数道菜擀无数碗面了，按照这个来算，佛跳墙的定价确实要高一些。 毕竟他不能因为做了佛跳墙反而少赚钱，那样的话还忙活个屁啊。 整个烹制流程写完，林旭突然想到在殷州老家，关于小吃抽奖时，墩墩帮自己拿到了佛跳墙，但却被系统强行换成了盐水鸭。 虽然盐水鸭也是一等一的好菜，但跟佛跳墙还是没法比的，也能看出系统一直在想办法延迟自己获得高端菜品的时间。 而这次抽城市菜系，墩墩上来就抽中了福州，还堂而皇之的帮自己拿到了佛跳墙。 整个过程系统屁都没放一个。 难道墩墩的权柄又增加了一部分，能全面压制系统了？ 系统就像个游戏，尽可能在延长玩家的玩耍时间，而墩墩就像个叛变的gm，利用游戏自身的漏洞，源源不断的提供最好的道具和技能…… 从林旭的角度来看，自然是很爽的事情，而系统那边，大概率会把这当成深海同志叛变革命的恶劣事件吧？ 不知道系统背后有没有操控者，要是有的话，希望没被墩墩的一系列反叛行为气得吐血三升。 把流程弄好，林旭玩了会儿游戏，又给墩墩准备了宵夜，这才洗漱睡觉。 第二天早上，他没有准备早饭，跟沈佳悦起床，便带着墩墩一起去店里吃，顺便把做佛跳墙用的汤熬上。 到了店里，朱勇刚把早餐做好。 热干面、米酒汤、炸面窝、汽水包、糯米鸡、糊汤粉、炸油条、炸麻团、三鲜豆皮……各种小吃看得沈佳悦目不暇接： “哇塞，今天是武汉美食节吗？” 这是在银杏园潜心修炼了两周吗？刚回店里就做了这么多地道的武汉小吃。 朱勇笑着说道： “有点想家了，趁着今天早上我值班，特意做了这些小吃，让大家都品尝一下我们老家的美食。” 沈佳悦拿着手机对准这些小吃拍了段小视频，发到了个人动态中： “武汉主题的员工早餐，过两天再来个别的地方的主题早餐，争取让员工们足不出户就吃遍天下美食。” 刚发出来，早饭还没来得及吃的网友们，就纷纷在评论区留言： “我就想知道，咱林记啥时候招编程方面的员工。” “本人精通土木工程，去年刚考了国家二级建造师证……请问林记有对口专业吗？” “有适合画师的工作吗？我可以在顾客吃饭时给他们画漫画风速写，肯定对生意有帮助，快招聘我吧【呲溜】” “妈妈咪呀，你们对员工这么好，不怕别的老板联合起来举报吗？” “林老板和老板娘真是资本家群体中的叛徒，不过这样的叛徒要多一些，我们底层社畜的生活，怕是要好不少。” “公司不允许吃东西，这会儿正在公司楼下在路人诧异的目光中拿着煎饼啃，看到老板娘发的动态，突然好想哭。” “要不是专业不对口，真想跳槽到林记。” “插一句话，有餐饮行业的都记得去林记应聘试试啊，能被录取就能享受全行业最高待遇，就算没面试成功，hr也会发一张餐券，可以凭券去店里免费吃一顿。” “上次去应聘市场营销，没面试上，临走时hr给了一张餐券，让我去店里吃顿饭再回去，免得白跑一趟。我没吃那顿饭，而是郑重的保留了这张餐券，因为它让我感受到了久违的尊重【照片】【照片】。” “……” 沈佳悦看到网友们的评论，看着林旭好奇的问道： “咱店里面试不成功还发餐券呢？” “发啊，人家大老远跑来面试，高低得请吃一顿饭……能进入面试环节，简历肯定是过硬的，就当是结个善缘呗。” 林旭说完，盛了一碗糊汤粉开始，配着油条吃了起来。 糊汤粉是一道经典的武汉美食，做法倒是不难，提前一晚上把小鱼小虾在锅里熬，一直熬成糊糊，然后再用糊糊煮米粉。 这样做出来的汤粉自然是极鲜美的，尤其是配着油条一块儿吃，把炸得香酥喧软的油条泡进鲜美的糊汤里，那口感真是没得说。 沈佳悦盛了点热干面，放萝卜丁、雪里蕻、酸豆角等配料，再淋上两小勺辣椒油。 正忙活着，曾晓琪和陈媛媛也来吃早饭了。 “哇塞，今天这早餐真够诱人的，我到底是多吃点比较好，还是少吃点呢？” 曾晓琪很为难，因为拍摄国宴时，她多少也能尝点，虽然这些小吃跟国宴没法比，但眼下却超级诱人，每一样都撩拨得口水直流。 最终她还是遵从本心，盛了点热干面，顺便又夹了一块面窝，一块糯米鸡，和一小碗米酒蛋汤。 武汉的糯米鸡跟别的地方不一样，这边的糯米鸡是炸的，典型的高碳水＋高油脂组合，增肥利器。 但再增肥，曾晓琪也没忍住，她拿起一块炸得香酥的糯米鸡咬一口，那香酥的口感，直接将食欲给拉了起来。 “林老板今天啥安排，要不要去国宴拍摄现场？郭星海和霍一凡都在那儿呢。” 林旭说道： “今天没时间，燕姐前两天说等我家人来了，一块儿吃顿佛跳墙呢，我今天得开始准备……到时候晓琪姐也一块儿吃啊。” 正就着面窝吃热干面的陈媛媛张了张嘴： “不是吧老弟，你连佛跳墙也会做？” “稍微懂一点。” “蔡三木昨儿还跟我说他爷爷喜欢吃佛跳墙，可惜京城这边做的店太少，就那几家做的也不成功……真没想到你也会，那回头就可以挣他的钱了。” 她说完，开始盘算一餐佛跳墙到底收多少比较合适。 从这点来说，媛媛姐跟蔡森还真挺般配的，都有舍小家为大家的崇高心里，薅起自家羊毛一点都不手软。 林旭说道： “等咱吃的时候，请他来尝尝吧，蔡家关系挺强的，得打好关系，到时候二舅正好跟蔡家的人见一面。” “你看着安排吧，我无所谓。” 钢铁直女陈媛媛对这些事不感兴趣，她现在的所有重心都是事业。 前门大街的店已经开始装修了，算是形象体验店，另外还会在附近开几家分店，以此来宣告自强生煎走出海淀，开始蚕食整个京城。 这方面的事情林旭没怎么过问，反正窦雯静负责大方向，媛媛负责具体实施，两人配合得挺好，没必要再操心。 没多久，窦雯静、舒云、陈燕等人也都来了。 陈燕原本没打算起早的，毕竟昨天就为了吃炒面糊糊起了个大早，今天想多睡会儿。 但看到沈佳悦发的动态，她立马没了睡回笼觉的心思，打着胎儿不能缺营养的旗号，在店里猛炫一波早餐。 林旭吃了一碗糊汤粉，两根油条，又吃了两块三鲜豆皮和糯米鸡，这才洗洗手，去厨房开始准备熬汤用的食材。 这些其实已经通知车仔准备了。 肘子、排骨、龙骨、筒子骨、母鸡、老鸭、猪蹄、鸡爪、鲫鱼等熬汤的食材已经准备妥当。 林旭将母鸡和老鸭切掉脑袋和屁股，再撕掉脖子里的淋巴，斩切成大块。 排骨龙骨斩切成大块，猪蹄劈开，肘子划开，鸡爪清洗干净，鲫鱼去腮去鳞去内脏，顺便将腹腔里的黑膜清洗干净。 准备工作做完，开始进行初加工。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1382节 首先把鸡爪、鸭肉、猪蹄这三种有异味的食材，分别焯水，去除一下异味。 接着起锅烧油，把鸡块鸭块放在锅里用猪油炒一下，炒出肉中的水分，盛出来放在大漏勺中控油。 锅里不加油，把猪蹄放进去焙一下，焙到表面金黄，盛出来，这样能让猪蹄中的胶质更容易熬出来。 鲫鱼一条条用猪油煎到金黄，方便熬出奶汤。 鱼煎好，起锅烧油，把排骨、鸡爪、肘子放进锅里炸到金黄。 最后把龙骨和筒子骨飞一下水，去掉血沫。 一切准备就绪，林旭拿来一口超大号的坛子，清洗干净，在底部垫上一层竹篾网。 垫好放入炸过的猪肘、飞过水的龙骨和筒子骨，再放入排骨猪蹄鸡块鸭块，最后放入炸过的鸡爪。 “这几个大肘子和满满大盆肉，都只是用来熬汤的？” 一旁的沈佳悦看得很是惊呆，这才只是做点细微的基础工作而已，没想到就要耗费这么多食材。 林旭笑着说道： “耗费的食材越多，越能表现出菜品的珍贵，不过这些肉也不是真的浪费，回头可以把肉剔下来，晾凉，再加点熬的猪皮，做成肉冻。” 不管现在还是过去，虽然菜谱上都会说把熬汤的残渣弃之不用，事实上，厨师们都会想办法吃掉的。 比如扫汤用的肉末，后厨一般都加猪油做成包子让员工们吃掉。 像肘子这种大块的肉处理的方式更多，没有哪位师傅会舍得扔掉的。 “原来是这样啊，还以为厨师都非常浪费呢。” 沈佳悦看了看放进坛子里的食材，好奇的问道： “不加火腿吗？” “这一步是熬奶汤，不用加火腿调味，等熬第二遍的时候再加，那样鲜味更浓。” 林旭往坛子里加入矿泉水，加满先大火烧开，小心撇去浮沫和煮出来的油脂，接着用泡软的干荷叶封口，放在灶上小火煨着。 正常来讲，佛跳墙是需要全程使用木炭火煨的。 但长时间燃烧木炭太危险，很容易引起一氧化碳中毒，所以还是借助灶具比较好，这样也能更好的控制火力大小。 汤熬上，林旭开始泡发海参、鲍鱼、鱼翅、鱼胶、鱼唇、瑶柱、蹄筋等干品，这些不仅是整道菜的重中之重，而且在泡发妥当后，还要经过不同的烹制方式，然后才能放进锅里用金汤煨制。 这是个繁琐的过程，一两天绝对做不出来。 所以林旭已经做好了打持久战的准备…… 第七百六十七章 忙活一天一夜，总算做好了佛跳墙的……金汤！ “旭宝，佛跳墙真的需要十八种食材吗？” 中午吃饭时，沈佳悦好奇的问了这么一个问题，她在网上查的资料说佛跳墙暗含十八罗汉，所以得用十八种食材来做。 林旭就着蒜瓣吃了口魏乾做的炒面： “没有的事，佛跳墙本来叫福寿全，用福州话说的话，听起来有点像佛跳墙，加上这个寓意挺好，就沿袭了下来，跟十八罗汉没任何关系，也不用特别强调十八种食材，基本上有什么用什么。” 本就是一道菜品而已，但国人却总喜欢往上面附一些有的没的说法。 能蹭神仙就蹭神仙，没有神仙就蹭皇帝，再次一点的就历史名人，反正只要能给菜品加分，蹭到什么算什么。 国内的佛教可是戒荤腥不吃肉不杀生的，你弄一道纯荤菜说是暗含十八罗汉，这不是摆明要挑衅佛教吗？ 得亏释迦摩尼不会显灵，否则绝对会对给这种盲目蹭热度的人来个大逼兜。 沈佳悦没有吃炒面，而是自己煮了点燕丝。 这种烫一下就能当成面条吃的肉丝，让她很是喜欢，要不是做法太复杂，甚至都想天天吃了。 “下午干嘛啊旭宝？” “继续在小厨房里守着，顺便给那些水发的干品换一下水，天热，免得馊了。” 这些事儿看似简单，但做起来却不能大意。 比如海参，发制的过程中不能见任何油花，否则就开始烂，为了防止温油炸过的蹄筋、鱼肚等食材上的油花沾到海参上，需要先给海参换水，然后再忙其它的食材。 另外下午还得准备一些鸡肉蓉，用来给熬好的奶汤扫汤。 等扫汤结束，还得放入准备好的食材进行二次熬汤。 麻烦是很麻烦，但为了美味，一切都值得。 下午六点，晚饭过后，林旭打开坛子口蒙着的荷叶，拿一个长柄勺子伸进去反复搅了好几遍。 这么做是为了让肉中的胶原蛋白和营养物质彻底融到汤里面。 “哇，这汤好浓好白啊。” 沈佳悦在旁边看了一眼，发现里面的汤既浓稠，又非常白，像是牛奶一样。 本以为这汤已经熬好，但没想到，林旭搅完居然重新把火调大，让坛子里的浓汤再次沸腾起来。 这么熬煮了十来分钟后，用荷叶封上坛口，火稍稍调小一些，继续熬煮。 “不结束吗？” “再熬一小时，然后扫汤，今天下班估计会晚一些，你要是累的话可以提前带墩墩回去，我至少到九点了。” 沈佳悦一听，觉得与其在这儿等着，还不如带墩墩回去玩游戏呢。 想到这里她说道： “那我们就先回去了喔……正好燕宝今晚不回家，我让她住咱家咋样？” “可以，你看着安排吧。” 沈佳悦颠儿颠儿的出去了，跟陈燕商量后，便准备提前下班。 小厨房里，林旭开始准备肉蓉。 这种清汤至少要扫四遍，才能达到汤色清澈的效果，而四遍扫汤要用的鸡肉蓉也非常多，保守估计也得大半盆。 他用葱姜水将一块块的鸡胸肉打成肉蓉，期间还多次将缠绕在刀头上的筋膜清理掉。 等肉蓉做好，又找了一口适合扫汤的大锅，顺便将纱布蒙在大漏勺上，做成一个人可以将肉蓉捞出来的过滤器。 一切准备就绪，时间也已经过得差不多了，开干！ 他喊来魏乾，两人一块儿将坛子里的汤和碎肉全都倒进准备好的大锅中。 “我靠，这奶汤看着真舒服。” 魏乾赞叹一声，觉得这么好的奶汤再做成清汤，真挺浪费的。 不过想想这类菜本就突出一个浪费和繁琐，折腾点倒是很正常，因为越是这样，越能凸显身价。 汤全部倒出来，林旭先用漏勺将里面的碎肉和碎骨头全都捞出来。 捞的时候还要先控一下上面的汤汁再往盆里倒，这些奶汤来之不易，整道佛跳墙全靠这些汤，所以要爱惜点。 将残渣打捞干净，拿来一个桶，上面蒙上多层纱布，将锅里的汤舀进去过滤，纱布上很快就布满了残渣和碎肉。 过滤完这一遍，将锅洗净，重新将桶里的汤倒回锅里。 倒的时候同样进行过滤。 忙完这些，汤的温度也已经降了下来，林旭舀着打好的鸡肉蓉淋到锅里，开始进行扫汤。 扫汤需要五六十度的时候下入鸡肉蓉，慢慢加热到九十度，等这些肉蓉吸附完汤里的游离蛋白，会在汤的表面形成一层厚厚的泡沫。 只要将这些泡沫捞出来，就算是扫汤成功了。 林旭一遍一遍的做着，第四遍过后，汤已经变成了浅茶色，在锅里看着稍稍有些发黄，但已经清澈见底，甚至连锅底也能看得清清楚楚。 到了这个地步，扫汤正式结束。 一旁搭手的魏乾看着这汤笑着说道： “这要是戴总厨在，绝对会忽悠你做成开水白菜或者鸡豆花。” 这么好的清汤，等会儿再故意煮浑，说实话真有点暴殄天物的感觉。 但美食就是这么来的，没有这些重复的步骤，汤的口感也不会达到完美，这道佛跳墙也不能成为中餐天花板了。 林旭将焯好水的火腿、猪肚等食材放进坛子里，再加一小筐碎蹄筋，最后淋入一斤半黄酒。 搅拌均匀，用打火机凑在坛口点一下，湛蓝色的火苗瞬间燃烧起来。 不管什么菜品，只要放了黄酒或者料酒，都应该让酒精挥发完毕再盖锅，否则菜品容易有酸味。 尤其是带汤的菜品，会更加明显。 等坛口的酒精燃烧完毕，林旭开大火将坛子里的高汤烧开，沸腾几分钟后，重新蒙上新的荷叶，要蒙两层。 蒙好将灶上的火调到最小，就可以慢慢熬制了。 这会儿已经晚上九点十分，店里虽然还有顾客，但后厨已经封火，厨师们正在收拾炊具打扫卫生。 林旭擦擦手，对魏乾说道： “晚上安排人在这里守着，免得出现什么意外，要是火熄了重新打火，顺便把火调到最小。” 说完，他给泡发的各种干品进行换水，然后便拿着车钥匙下班回去。 这会儿墩墩正在客厅的小台球桌上做直播，也不知道在跟粉丝们说什么，喵喵叫个不停。 陈燕坐在钢琴前，认真弹奏着一些简单的曲子，比如《秋日私语》、《童年的回忆》、《梦中的婚礼》等钢琴曲，偶尔还会穿插一些早些年流行的歌曲，比如《第一次》、《童话》等适合弹奏的歌曲，这也是她学钢琴那会儿经常练习的曲目。 悦耳的钢琴曲像是给墩墩做着伴奏，小家伙很喜欢大姨的配合，甚至原谅了她过去的那些无礼举动。 厨房里，沈佳悦正在用空气炸锅做着薯片和别的小零食。 顺便还给墩墩烤了一些鸡胸肉，烤之前特意用生的咸鸭蛋黄和鸡蛋黄把肉拌了一下，算是进行一个初步的腌制。 整个家里弥漫着烤肉的香味，配上钢琴曲和墩墩的叫声，让人的内心莫名平和了不少。 林旭把车放在停车场，没有立即上楼，而是溜达着去买了点特优级的美早樱桃，又买了其它几样水果。 遇到相熟的邻居和小区保安，还主动跟他们打了招呼。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1383节 乘坐电梯来到楼上，走进家里，注意到大姨子在弹琴，墩墩在直播，便没有说话，提着水果来到厨房，小声指点一下沈佳悦正在烤制的美食。 忙完这些，他换上拖鞋，认真洗洗手，端着烤好的鸡胸肉来到墩墩直播的小台球案旁边，先笑着跟直播间里的网友们打了个招呼，这才把盘子摆在了墩墩面前： “说累了吧？先吃点东西，等会儿再给你的村民开广播。” 墩墩叫了一声，开始吃宵夜。 林旭也没打扰它，而是回到厨房，继续跟沈佳悦做着小零食。 等做得差不多时，陈燕也停止了弹琴，三人坐在客厅里，打开电视，一边看电视，一边小声聊着。 “旭宝，佛跳墙明天能做好吗？” “不能，明天只能把金汤做好，后天咱爸妈他们来了，才能做好。” 明天要做的是把金汤处理好，然后再将所有食材进行预处理一下，有的需要蒸、有的需要煮，还有的需要搭配别的配菜进行焖。 做法很多，需要林旭一步步的来。 等后天，所有食材都处理妥当，那时候拿个坛子，将食材一层层码放进坛子里，再将做好的金汤倒进去，干荷叶封口后小火煨几个小时，让各种食材保持本味的同时，也能吸收其它食材的味道。 等全部煨好，可以根据不同的吃法，进行入盆或者入盅。 入盆，指的是用盆上菜，摆法比较有讲究，最上面一般是一圈煨了几小时的鸽蛋，不仅漂亮美观，吃起来也很美味。 而入盅的话，则是单人份的，每人一小盅，菜品看起来更加精致，也不会出现抢着从盆里盛菜的情况。 一般高档酒店就是论盅的，卖的是位餐。 只有一些老店，会直接端上来一砂锅或者一小坛，大家轮流用勺子盛。 陈燕好奇的问道： “妹夫，国宴上这种菜是用位餐还是直接端一大盆啊？” 这个林旭还真知道，他说道： “八十年代之前，全都是一桌人围着吃的，八十年代后，为了跟国际接轨，国宴开始实行例餐制，不管什么菜，都是一人一份。” 最近拍摄国宴比较慢的原因，就是例餐的餐品单独做出来没什么，但想在桌上摆出花，还真挺头疼的。 国宴标准坐席是十人一桌，想要把所有菜和汤全都上满，按照十人的量来摆放，会非常多，密密麻麻毫无美感。 现实中，国宴的上菜流程有标准，上一道撤一道，不会让食客面前堆满盘盏。 但拍摄的时候要按照这样的流程走，就体现不出国宴的雍容华贵和庄严大气了，所以拍摄组那边挺头疼的。 现在大家都在攒劲拍摄八十年代之前的国宴，那会儿都是呼呼啦啦摆一桌，大家举着筷子直接夹食，既好摆造型，同时菜品做起来也更加放得开。 “喵喵喵！” 正聊着，墩墩发出了几声急促的叫声，随即便从直播的手机前跳开。 林旭起身走过去，好奇的问道： “不直播了？” “喵～” 看来今天墩村长的广播讲话已经过瘾了，林旭拿起直播用的手机，对直播间里的网友们说道： “墩墩直播结束，大家也都早点休息吧。” 弹幕里有人发消息问道： “林老板，你那个长视频号咋不更新了？我们还等着解馋呢。” “对啊，催更催更！” “相对于短视频来说，还是长视频看着过瘾，不仅菜量更多，而且看着跟自家办喜事一样。” “……” 林旭看着大家说道： “过几天我们家确实有喜事，到时候给你们拍个婚宴流程，大家稍安勿躁……对了，明天更新一道失传的菜品，需要腌制足足120天，具体什么暂时保密，朋友们，明天见！” 茶油鸭腌制的视频之前已经拍过，明天再拍一下从缸里取茶油鸭，斩件、摆盘、蒸制、试吃的过程，就能更新出来。 林记美食话题下面，得到消息的网友们热络的聊着。 “你们说，明天更新的菜会是什么？” “不好说啊，失传菜那么多，谁知道林老板琢磨的是哪一道。” “不管哪一道，坐等赌毒老哥复刻仿制就行了。” “别忘了腌制时间，就算老哥仿制得很顺利，也得等四个月。” “刚刚林老板说得那么自信，我猜味道肯定非常好。” “味道好不好不知道，反正我听说林记又要二次扩建了，我们设计所的郑老师再次拿下了设计单子，今天去林记那边测量场地了。” “哇靠，林记都那么大了还要扩建，分店不开了吗？” “开的，林记的总店是试验品，根据总店的布局和场地规模开新店，具体什么样大家可以拭目以待，反正我在朝阳日夜期盼，盼望林记早点来。” “……” 林旭把墩墩的直播设备收拾一下，见小家伙在阳台上对着外面的明月发呆，好奇的走过去，将它抱在了怀中： “这是想家了？” “nia～nia～nia～” 墩墩指着月亮的方向，轻轻叫了几声，林旭也听不懂，就觉得小家伙有点不开心。 你不是地球生物，也不知道老家在哪，爸爸就算想送你回家也无能为力呀……林旭在心里感慨一句，深切体会到了懂得一门外语的重要性。 可惜系统就是不出猫语技能，否则哪怕一亿积分也兑换。 墩墩又呆了一会儿，便上楼回了自己房间。 陈燕最近已经养成了早睡早起的习惯，吃完零食，也回了自己房间，林旭把厨房收拾妥当，和沈佳悦上楼休息。 第二天早上，家里依然不做饭。 几人开车来到店里，刚进门就看到马志强正拿着新做的包子吃。 这些包子是昨天过滤出来的肉，挑去骨头加入大量猪肥膘，再配上各种调味品做成的馅料。 “这包子馅还行吧？” “行行行，超级好吃，早上魏总厨加了一些猪皮进去，吃起来筋筋的还挺有嚼劲。” 林旭就怕这些馅料不好吃，现在既然没问题，那他也就放心了。 来到小厨房，灶上的火还在煨着。 香味通过荷叶飘散出来，老远就能闻到。 将表面蒙着的荷叶打开，能看到里面的汤已经变成了金色，而且浓稠度也非常高，肉眼可见的粘稠。 金汤成了！ 林旭在心里小小的欢呼一声，但此时还不能掉以轻心，因为金汤最终是否能成功，此时还不能下结论，还差最后一步——冷却。 所谓的冷却，就是把金汤倒出来，滤出里面的火腿猪肚蹄筋等食材，再倒进大盆中，抬到冷库里降温冷却。 高汤里有着大量油脂，吃的时候会影响口感，所以要想办法分离出去。 分离的办法就是让高汤冷却，汤里的胶质会凝固成皮冻状，油脂会汇聚在表面，小心用勺子刮去，这样的汤喝到嘴里，才会香而不腻。 但冷却也是个技术活儿，不能降温太快，否则油脂会封到皮冻里，白忙活了。 而慢的话也不行，会影响高汤的品质。 林旭把马志强喊过来，小心将汤倒出来，里面的猪肚已经完全熬烂，蹄筋也所剩无几，大部分都融化到了汤里。 “我靠，这金汤看着就诱人，这一锅光成本都快上千了吧？” 林旭笑着说道： “没那么夸张，但七八百是有的。” 这才只是食材成本而已，要是加上时间成本，真挺高的。 残渣过滤完毕，林旭拿来一个大盆，马志强将金色的半透明高汤倒进去，然后抬到冷库靠门口的位置。 这里的温度相对高一些，降温不会那么快。 为了防止有脏东西掉落进去，两人还在盆上盖了盖子。 三小时后，林旭再次打开盖子，发现里面的汤已经凝固，表面上汇聚着一些油脂，他小心刮着盛出来，顺手在金色的皮冻上拍了一下。 那颤巍巍的手感告诉他，金汤已经完全做好，接下来，就该处理各种名贵食材了…… 第七百六十八章 今日份下饭菜：蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭！做炉肉！ “鲍鱼得煨、鱼翅要蒸、鸽蛋得煮……” 小厨房里，林旭一边忙活一边念叨着食材预处理的方式，这些食材中，不少都是很名贵的，比如鲍鱼和海参，个头都是顶级的，鱼翅和鱼肚也都很罕见。 为了这顿佛跳墙，林旭已经拿出了压箱底的食材。 沈佳悦在一旁看着林旭的操作，有些遗憾的说道： “早知道拍一下了，这要拍出来，视频效果绝对会很爆炸。” 林旭倒是不以为意： “下次吧，下次咱俩一块儿做。” “真哒？哈哈哈哈太好啦，我就想感受一下做佛跳墙的快乐呢，等我把佛跳墙做出来，看谁还敢说我不会做饭！” 林旭忙完手头的活儿，拿起带来的茶油鸭说道： “开始拍茶油鸭吧，拍完你剪辑一下上传到网上，省得网友们等太急。” “好的好的！” 很快，两人准备妥当，林旭将茶油鸭放在盘子里，对着镜头展示了一下： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1384节 “经过一百二十天的腌制，茶油鸭总算好了，经过这么久的腌制，茶油已经完全浸润到了鸭肉中，接下来咱就蒸一下，看看这鸭子的味道到底如何。” 他拿来一个小案板，把茶油鸭放上去，先斩切成块，再重新拼凑成鸭子的造型，拼好放进蒸锅里，开始蒸制。 “茶油鸭制作前经过了腌制，茶油中也放有香料，所以这一步什么都不用放，直接上锅蒸就行了，做法跟风干鸡酱油鸭之类的美食一样，很简单。” 林旭介绍一下做法，约莫快到中午了，便溜达着去了大厨房，检查午餐的准备工作。 沈佳悦拿着相机凑到灶台前，开始录制火苗和冒着蒸气的蒸锅，这些素材可以剪到成片里当空镜使用，很方便。 “今天中午吃什么？冒烤鸭吗？” 昨晚有几只烤得不是很完美的烤鸭，宁小利送到了大厨房做员工餐，这会儿马志强正拿着鸭子在切块。 他边忙活边回答： “朱师傅打算做腐竹焖烧鸭，还说这种肥腻腻的鸭子最适合跟腐竹这种吸油的食材一块儿焖。” 看来朱勇在银杏园这两周没少琢磨吃的啊，那今天就一块儿尝尝腐竹焖烧鸭的滋味究竟怎样。 林旭问道： “还有别的菜吗？” “秦师傅打算做蟹粉水晶粉丝，外带一道汤菜合一的生汆丸子，这会儿已经开始准备了。” 嚯，今天中午这两菜一汤真不错，有营养，也够下饭。 灶台前，秦伟将泡好的水晶粉丝捞出来，稍微切一下，再准备一些姜蒜末，从橱柜里拿出一瓶蟹黄罐头。 一切准备就绪，开始烹制。 锅里加入猪油，大火烧热，把姜蒜末放进去炸香，接着再将一整瓶的蟹黄罐头倒进去，用猪油重新炒香。 蟹黄罐头都是熟的，有很多油脂，但因为是罐装生产的，香味不浓，所以要先用猪油和姜蒜末把蟹黄炒一些。 炒出香味，并将蟹黄的油脂炒出来。 等蟹黄炒香，把准备好的水晶粉倒进去，先翻炒，让蟹黄和油脂包裹在水晶粉上，接着顺锅边加一点黄酒，再加入清水、生抽、食盐、白糖等调味品。 小火咕嘟一下，水晶粉丝很快就吸收了锅里的汤汁，沾染了蟹黄特有的金色，看起来特别有食欲。 约莫粉丝煨透后，秦伟淋上一些蟹壳熬的蟹油，撒上香葱末，从锅里盛了出来。 这会儿生汆丸子也差不多已经做好，抓一些洗净的豌豆尖放进去，粉色的肉丸配上碧绿的豌豆尖，给人一种小清新的感觉。 他忙活的时候，朱勇也开始动手了。 腐竹已经泡软，泡之前还特意炸过，这样腐竹更劲道。 烤鸭里满是油脂，经过烹制后，鸭油渗透出来，全都被锅里的腐竹吸收，别说吃了，光那股子香味就让人馋得慌。 两菜一汤准备妥当，开吃。 菜的量都比较大，都是论盆盛的，大家可以自由取餐，吃多少盛多少，不够了再来添。 林旭盛了两碗米，又盛了水晶粉、烧鸭以及丸子汤，在餐桌上摆好，等沈佳悦过来，小两口开吃。 “哇，这个腐竹好好吃，味道好香。” 用鸭油焖出来的腐竹味道自然不差，吃起来又香又美，特别下饭。 尤其是朱勇做的时候，按照湖北人的习惯往里面放了一些朝天椒，让腐竹在鲜香美味的同时，也充满了香辣的味道。 吃一口腐竹，再扒拉一口米饭，那真叫一个过瘾。 而除了腐竹之外，裹满蟹黄的水晶粉也非常好吃下饭，沈佳悦吃得停不下来： “店里的员工餐真是越来越经典了，就今天这几道菜，给我一桌大餐都不换。” 腐竹焖烧鸭就不说了，味道超级过瘾，单这一道菜就得吃两碗米饭，而水晶粉和生汆丸子也都非常好吃。 尤其是丸子汤，做的时候加了骨汤，舀一大勺拌到米饭里，就成了沈佳悦最喜欢吃的汤泡饭。 林旭夹了块鸭翅根放进沈佳悦碗中： “慢点吃，锅里还有茶油鸭呢，等会儿你不吃了？” “对喔，还有茶油鸭呢……啊啊啊啊这么多好吃的，我该怎么吃呢？” 刚刚录空镜头的时候她还盘算着等会儿亲自录试吃呢，但现在吃饱的话，那录试吃还会有感觉吗？ 唉，老天爷也真是的，赐给了我这么完美的老公，咋就不让我饭量大点儿呢？ 沈佳悦发完牢骚，继续大口吃着碗中的米饭和菜。 林旭想了想说道： “今天的试吃要不让文山表哥来吧，他的粉丝最近没怎么涨过，还是二三十万的样子，正好今天有预告，让他来蹭点流量。” 经常有人来店里蹭热度，蹭名气，与其这样，还不如主动让自己人蹭蹭呢。 文山表哥虽然不指望在网上挣钱，但粉丝多了可以给他的牙科诊所引流，同时也能更好的宣传护牙健齿理念，这挺有必要的。 沈佳悦扒拉一口米饭： “行啊，那就让文山表哥来试吃吧，我就不蹭这个热度了。” 林旭夹了一筷子腐竹送进嘴里，扒拉一口米饭，随即给文山表哥发了条消息，让他来店里拍一下茶油鸭试吃。 师文山刚帮一个顾客洗完牙，正在琢磨中午吃什么，看到这条消息，立马跟助理打了个招呼，开车直奔迎春街。 等来到店里，午饭差不多已经结束。 闻着蟹黄特有的香味，他眼神中满是羡慕，虽然现在开牙科诊所也挺赚钱，但三餐很不均衡，都是见缝插针的对付几口。 而林记的员工餐，居然已经开始吃蟹黄了，真是馋死个人。 他将车钥匙塞进衣兜里，刚准备盛一大碗米饭过过瘾，沈佳悦就凑了过来： “大哥我知道你很急，但我劝你先别急……来来来，茶油鸭马上出锅，你要做好试吃的准备，拍完了再吃饭。” 师文山看着蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭，忍不住咽了下口水： “我这会儿好饿……” “要的就是饿的感觉，赶紧赶紧，马上开拍了，你先做好准备，别等会儿卡壳忘词儿。” 师文山无奈，只得跟着去了小厨房。 走进去，沈佳悦先和林旭拍了蒸透的茶油鸭出锅。 “嗯，茶油的香味很浓郁，大家有条件的话可以在家试试，要是觉得这么腌制麻烦，可以把鸭子斩块腌制，然后淋上茶油上锅蒸，味道也不错。” 简单说了一下菜品，沈佳悦又拍了特写，接下来就到了师文山上场的时候了。 刚进来时他还惦记着外面的米饭和菜，但此时闻着小厨房里浓郁的茶油香味，立马被吸引住了。 “大哥，来吧，尽情的发挥。” 林旭把盘子摆在工作台前，放上一双筷子，等沈佳悦将固定机位摆好，师文山也坐在了镜头前。 他吸吸鼻子说道： “我的天，原本以为林记烤鸭已经是极限了，没想到这茶油鸭的香味居然不输烤鸭……客套话等会儿再说，我先来两块解解馋！” 他一边说，一边举起筷子从盘子里夹了一块鸭肉送进嘴里，刚入口，就彻底被茶油鸭给迷住了。 “好吃好吃，这鸭肉真是绝了！” 林记的鸭肉类菜品有不少，比如卤品部的甜皮鸭和盐水鸭，偶尔还有广式烧鸭，现在又新增了燕京烤鸭，另外林旭还掌握有三套鸭、母油船鸭、土匪鸭、血鸭、八宝葫芦鸭等鸭肉菜品。 再加上眼前的茶油鸭，看似种类很多，但每种鸭子的味道和口感都各不相同，并不会给人重复的感觉，反而觉得各有千秋，让人吃不够。 师文山大口大口的吃着，愣是把刚刚吃撑了沈佳悦给看馋了。 可惜她这会儿撑得有点吃不下去，只能用羡慕的眼神看着表哥在镜头前大快朵颐。 “这鸭肉真是绝了，别看我是个口腔医生，但我嘴巴特别笨，不会用那些花团锦簇的词汇来形容，大家见谅哈。” 文山表哥连着吃了好几块肉，这才想起要跟网友互动。 他一边说，一边啃着蒸好的鸭肉： “肉很劲道，很耐嚼，越嚼越香，这就体现出了有一口好牙的重要性，要是牙齿不好，别说嚼了，就连这些骨头都没法啃，绝对会错过美味……诶我咋又开始讲课了？” 视频拍到这里正式结束，沈佳悦将设备收一下，开始拷贝素材进行剪辑。 而师文山则是端着盘子来到外面，先用手擀面的大碗盛了满满一碗米饭，又盛了蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭，还连汤带肉丸的盛了一大碗生汆丸子汤。 将这些吃的喝的全都端到卡座前，然后坐下来，开始干饭。 林旭将小厨房里煨好的鲍鱼海参等干品食材全都捞出来，这些食材本身没有味道，在中式烹饪中属于那种“无味使其入”的类型。 为了让这些食材拥有完美的味道和口感，在蒸和煨的过程中，林旭还根据不同食材的特点，放入鸡腿、火腿、五花肉、排骨等食材搭配着加工，增加干品菜的香味和口感。 没多久，沈佳悦剪辑好视频，认真看了一遍，确认没什么问题后，生成好视频，然后上传到了林旭的个人账号中。 《历时120天制作的鸭子，堪称鸭生巅峰了！》 标题依然挺有吸引力，比昨天的预告中多了鸭子，让粉丝们看到标题就知道是一道鸭子类的菜品。 “靠靠靠，还以为林老板做了八宝酱菜之类的腌菜呢。” “我猜的是豆腐乳，没想到错得这么离谱。” “让我康康什么鸭子能腌120天，不会是酱板鸭吧？” “店里刚上了烤鸭，现在又做了鸭肉类菜品，林老板真是跟鸭子杠上了。” “看了半天才反应过来是茶油鸭，我们老家就有，不过是用茶油炖鸭子，不是这种们腌制后再蒸的做法。” “林老板用的是一种失传做法，他好像复刻了不少失传菜品，如果不是热爱，他绝不会这么用心。” “林老板热爱烹饪，所以拥有了高超的厨艺，而我那么爱钱，月工资却依然只有三千……老天果然不公平。” “有没有一种可能，老天爷是按照颜值给予你财富的？” “楼上好坏，拐弯抹角说人家长得丑。” “……” 网友们调侃归调侃，很快就根据林旭的做法讨论起了这种腌肉的方式，甚至还讨论起了换成鸡肉、猪肉等食材时，能否达到同样的效果。 林旭这会儿恰好忙完了手头的活儿，他回复了一句： “鸡肉和五花肉也是可以的，不过五花肉需要多腌制至少一天时间，否则腌不透，肉容易坏掉。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1385节 腌制是为了让肉彻底脱水，然后再重新吸收油脂。 其实林旭之前在老家做过的汉源坛子肉跟茶油鸭的做法很相似，都是先腌制一下，再将肉封到油脂中。 不同的是，汉源坛子肉在封入油脂中之前，需要先炸一下，尽可能的去掉肉中的水分，这样浸入猪油中，才能得到更好的保存。 师文山吃饱喝足，顺便打包了一只盐水鸭和一只甜皮鸭，提着回去了。 这不是他吃的，而是师文清这个馋嘴妹妹点名要的，身为哥哥，自然要满足妹妹的要求啊。 林旭跟网友们互动一会儿，又四处巡视一下，随即便在大厨房里忙活起来。 等午高峰过去，他刚准备玩会手机休息一会儿，就看到宁小利提着几块五花肉向烤鸭炉走去。 “宁师傅，你这是要干嘛？” 林旭有些好奇，这个坚定的烤鸭原教旨主义者，咋突然摆弄起了猪肉？ “做点炉肉，这两天谢总厨在微信上给我讲了很多烤鸭的原理，感觉比我叔他们理解得更透彻，而且他也说了炉烤是一通百通的，烤制的东西越多，越能掌握烤鸭最纯正的做法。” 炉肉是过去京城有名的美食，算是烤鸭的附带菜品。 过去不是人人都能吃得起烤鸭的，烤鸭炉也不是一直忙个不停，闲着的时候，为了不让那些果木白白燃烧，一般都会挂一些五花肉进去。 等表面烤得发干发焦，就成了吃法众多的炉肉。 炉肉可以直接切片蘸着椒盐吃，也可以卷鸭饼，或者做成炉肉砂锅、炉肉火锅、炉肉烩菜、炉肉包子等菜品。 这种用果木烤熟的菜品怎么吃都很美味，并没有什么固定的菜式，是很常见的百搭肉类。 不过现在烤鸭越来越普及，炉肉反而不那么常见了。 也就一些传统的老鲁菜店里，能见到炉肉菜的身影。 炉肉跟广式叉烧有些相似，不过叉烧需要抹蜂蜜和糖，炉肉一般都只是简单腌制一下，没那么复杂的工序。 宁小利说完便来到烤鸭炉前，把肉挂到鸭钩上，送到炉膛里开始烤制。 虽然只是做炉肉，但他却没有任何马虎，用烤鸭的方式先燎了好几下，让肉皮收紧锁住水分，然后挂在距离火稍稍有点远的位置，慢慢炙烤。 烤炉肉不能着急，要把水分锁住的同时，还要尽可能的将油脂烤出来，这样的肉吃起来才会香而不腻。 一小时后，林旭坐在卡座前，跟沈佳悦从电脑中挑选着无版权bgm，宁小利端着一碟新烤出来的炉肉凑了过来： “尝尝咋样，刚烤出来的，汁水很多。” 林旭看了一眼，红润的炉肉被切成了薄片，整齐码放在盘子里，散发着浓郁的香味。 肉的旁边还摆着椒盐蘸料和番茄酱，跟炉肉很搭配。 “够漂亮的啊。” 他也没跟宁小利客气，用筷子夹起一片炉肉，在椒盐中蘸了一下，送进嘴里尝了一口。 肉烤得很到位，肉皮有些酥酥的，里面的肉比较多汁，配着椒盐吃味道刚好，咸鲜的味道很是过瘾。 “好吃，这炉肉烤得真不错，回头烤鸭的热度下去，店里可以试着上点炉肉，不过现在不急，炉肉是冬天吃的食物……今年冬天要是条件允许，咱们可以上点炉肉砂锅什么的。” 一听这话，宁小利下意识就想到了砂锅居。 这家老字号最近几年的口碑一直不上不下的，确实需要一个同行让他们感受一下竞争的压力…… 想想林记开业不到一年，已经把京城的传统老店搅成了一锅粥。 要是时间再长点，怕是整个餐饮行业都会受影响……从老板的角度来说，这不是什么好事，但从行业前景和顾客的角度来看，真希望多一些林旭这样的人！ 第七百六十九章 请大家以炉肉为题目，写一篇……哦不，做一道菜！ “哇，这个炉肉好好吃！” 宁小利走后，沈佳悦夹起一片炉肉在番茄酱上蘸了蘸，然后送进嘴里，香酥的肉皮和浓香的肉片在番茄酱的加持下，变得更加美味。 尤其是酸酸甜甜的味道，正好中和了五花肉略显肥腻的口感。 她将下载好了的bgm保存一下，随即合上电脑，开始专心致志吃炉肉，一边吃还一边问林旭： “旭宝，这炉肉一般都咋吃啊？” 你一个土生土长的京城大妞问我炉肉咋吃，咱俩到底谁才是老燕京？ 林旭说道： “一般都是做火锅、砂锅、烩菜、焖菜之类的，还可以用黄芽菜垫着清蒸，你没吃过炉肉砂锅吗？” “吃过，但我觉得没酸菜白肉好吃。” 沈佳悦说完，好奇的问道： “今天咱咋吃？” “做成熬白菜吧，这个简单，据说只放白菜和炉肉，就能炖出奶白色的汤，也不知道到底是真是假。” 烤鸭没有火的时候，炉肉才是京城美食的头牌，但从晚清开始，老外更加青睐烤鸭后，炉肉就逐渐走向了没落。 从主菜变成了烤鸭的搭头，甚至有时候连搭头都算不上。 而烤鸭地位一路走高，不仅登临大雅之堂，还成了国菜。 林旭又吃了两片炉肉，拿着手机给陈美娟发了条消息： “明天你们什么时候出发？怎么来京城？” “坐高铁去，十点五十到站，车票都买好了，现在你奶奶她们正在准备带的礼物呢。” “行，到时候我让人去高铁站接你们。” 发完消息，他收起手机，准备去后厨看看炉肉的做法，好不容易吃一次，得多琢磨几种吃法。 沈佳悦要了点麻辣味的干碟蘸料，夹起一片炉肉蘸了蘸送进嘴里。 麻辣浓香的味道，让这道菜有了更多的味道和口感。 她拿手机对着炉肉拍一下发给了陈燕： “燕宝，店里有美食啦，想吃速来！” 陈燕很快回了一句： “网红脆皮五花肉？” “no！no！no！你个假燕京人，这是炉肉，烤鸭的孪生兄弟。” 哼哼，虽然我也是刚知道，但这不妨碍我现学现卖啊。 陈燕反应了过来： “你这么一说我才想来，好像有炉肉砂锅和炉肉火锅，我爷爷过去做熬白菜也喜欢放炉肉……店里咋想起做炉肉了？” “宁师傅自己琢磨的，你吃不吃？不吃我就吃完了。” “吃吃吃，我再签俩文件就下班。” 有了身孕，就不能一心扑在事业上了，长时间工作对胎儿发育不好，得适当的运动，不管身体还是心理，都要保持一种松弛感。 松弛感是近几年流行的词汇，指的就是身心放松，不紧张，不焦虑。 通知完陈燕，沈佳悦又给舒云发了消息，让她和宋甜甜上楼来尝尝美味的炉肉。 要不中午吃撑了，她甚至都想要一份鸭饼和甜面酱小葱之类的佐料，感受一下炉肉的烤鸭吃法了。 后厨，魏乾他们也在品尝炉肉。 为了让大家都能尝到，几个师傅还特意切了一大盘，配上各种蘸料端到外面，让服务员们也品尝一下。 “既然宁师傅烤了这么多炉肉，那咱就直接做熬白菜或者炉肉砂锅吧，正好咱自己人先尝尝。” 朱勇虽然不是北方人，但对这种美味还是很感兴趣的。 魏乾看着他问道： “咋发现你在银杏园呆了两周，整个人的积极性提高了？” 朱勇干咳一声，不好意思的说道： “在银杏园那几天，陆璐带她父母去玩，然后顺带着对我进行了考察……岳父母一致认为我这块头挺能挨打的，就同意了我们交往。” 挺能挨打？ 魏乾笑着问道： “这是把你当成沙袋了？” “陆璐那个脾气过去不是挺爆嘛，老喜欢跟人动手，她父母就担心以后会不会把未来女婿打得生活不能自理……这次见到我发现挺壮实，也就放心了。” 他还没说完，魏乾就评价了一句： “过去我们家买猪杀猪时，也会提前去看一眼，觉得出肉率高就买……感觉你家陆提辖的父母跟我家收猪一个心态啊。” “滚滚滚，你家甜甜才是鲁提辖呢，我家陆璐可是林黛玉……” “嗯，黛玉，能倒拔垂杨柳的黛玉。” 两人相互奚落着，一直在琢磨炉肉的秦伟突然说道： “这肉……适……适合配……丸子。” 马志强说道： “还真是，炉肉白菜配丸子，再下点粉条，这不妥妥的就是大锅菜嘛，我觉得可以做点试试，反正吃啥不是吃啊。” 员工餐也没什么讲究的，想吃就做呗。 很快大家就动手，剁了点肉馅，掺了一些绿豆淀粉，这样丸子更耐煮一些。 配上葱姜胡椒粉等配料，很快丸子就被炸了出来。 大家正忙活着，林旭说道： “其实把炉肉当成烤鸭，还可以用冒烤鸭的方式做成冒菜，或者切成丝跟辣椒炒，吃法很多，不要太局限了。” 厨师最怕的就是限制思维，那样一辈子充其量只能当个炒菜师傅，厨师长说做什么菜就做什么菜，没有任何想法和创意。 而一个好的厨师，会根据自己对烹饪的理解去创作新菜，只有这样，才能在职业道路上更进一步。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1386节 根据林旭的话，大家发散了一下思维，很快就开始准备要做的炉肉菜品。 比如白菜炉肉卷，将白菜叶烫一下，把薄得透明的炉肉卷起来上锅蒸制，蒸的时候下面垫点粉丝，蒸好用原汤调味后淋在上面，非常精致的一道菜。 另外还有西芹炒炉肉、广肚扒炉肉、剁椒焖炉肉、炉肉扣碗等菜品。 大家连探索带玩儿，按照各自的喜好琢磨了一些感兴趣的美食，反正这会儿不忙，店里也鼓励创作，所以每个师傅都放开了。 烤鸭部那边，几个新来的烤鸭师傅说道： “过去老看网上说林记的后厨管理多宽松，厨师的自由度非常高，还以为是假的呢，没想到真是这样。” 好好的炉肉，既不拿去卖钱，也不想办法巴结老顾客，反而让大家发散思维做成了一道道的菜，还要当成员工餐。 一般饭店哪有这种待遇啊。 宁小利说道： “这就是找个内行当老板的好处，他懂得大家的心思和想法，所以后厨的气氛才这么好，大家也会这么和谐，要是换那种只会压缩成本的老板，别说炉肉了，就做坏的那些鸭子，也绝对会想办法卖给顾客。” 越是业内人士，就越知道林旭这种老板有多难得。 所以大家也就发自内心的拥护，并希望林记能够长久的红火下去。 到了晚饭时间，各种炉肉类菜品依次端到餐桌上，今天宁小利烤的十几斤炉肉全都被做成了菜。 “都尝尝，该提意见提意见，有适合上新的大家可以讨论啊。” 林旭端着一碗米饭，从砂锅里夹了一块炉肉尝了尝，味道很好，肉皮的部位筋筋的，软软的，嚼起来很舒服。 这道炉肉砂锅里只放了食盐和胡椒粉，别的调味品一概没放。 但因为白菜品质好，所以做出来的炉肉鲜香美味，汤色浓白，吃起来非常舒服。 要是大冬天来上一锅，暖暖和和的吃下去，绝对很熨帖。 舒云说道： “我觉得可以加进包桌餐单中，这种炉肉是老一辈人的最爱，加进去不定就有哪位老人喜欢呢，而且有人预定提前做就行了，好准备。” 林旭觉得这个提议倒是不错。 正聊着，车仔问道： “今天中午也有几只有瑕疵的烤鸭没给顾客上，该怎么处理啊？” 之前翻车的烤鸭店里都当成员工餐吃了，但不可能一直吃烤鸭啊，所以得想个比较稳妥的处理办法。 林旭想了想说道： “每天做成限量版的冒烤鸭吧，可以提前在群里公布，谁预定得早就给谁，价格云姐你看着办吧。” 林旭已经很久不过问饭菜定价的事情了，因为这不是他的强项，专业的事儿还是交给专业的人比较好。 舒云尝了口炉肉白菜卷： “行，我这就在群里公布一下价格，看有没有顾客想吃。” 冒烤鸭的价格不能订太低，价格低了会拉低门店的逼格，还间接影响烤鸭的口碑，毕竟你烤鸭卖几百，冒烤鸭卖几十，换谁都会觉得冒烤鸭更划算。 但也不能太贵，毕竟冒烤鸭是一道接地气的菜，太贵的话顾客不容易接受。 确定好价格后，她发在了顾客群里。 刚发出来，群里的人就沸腾了： “什么？冒烤鸭？我要我要，云姐姐给我来一份，今天我要撒开了吃！” “我也订一份，需要提前付款吗？需要的话我现在微信转给你，上次看视频就馋冒烤鸭了，没想到店里居然会上。” “冒昧问一句，冒烤鸭为什么要限量啊？不能敞开了供应吗？” “对，限量的话每天都要抢，好捉急。” 舒云回复道： “这是烤鸭部卖相有瑕疵的鸭子，我们会做成冒烤鸭回馈顾客，大家介意的话可以不用预定，之前的我们都自己吃了。” 看到这条消息，大家发现林记还真是不玩虚的。 一些饭店的烤鸭有瑕疵，一般都是掩饰一下卖给顾客，但林旭有瑕疵的就直接扯下来给顾客换新的，不糊弄。 而做成冒烤鸭卖给顾客，一来是响应国家勤俭节约的旗号，二来也能降低门店的成本。 不到一分钟，八份冒烤鸭就预定了出去。 每份烤鸭半只鸭子，外加手打鱼丸、手打肉丸和各种配菜，量很大，绝对能让顾客吃饱喝足。 “我发现炉肉的肉皮好好吃，软软糯糯的还很有嚼劲。” 沈佳悦的话让林旭响起了《御膳録》上记载的一个小故事，当年满清贵族将炉肉这种东北风味的美食带到京城，宫里每逢重大节日就会吃炉肉。 在特别烤制的炉肉中，有一道很经典的吃法，就是把炉肉烤好后冷却，再将肉皮片下来，重新放进锅里炸制。 炸好的肉皮会卷曲起来，吃的时候咯吱吱的酥脆，所以这种肉皮就被命名为了炸响铃。 现在浙菜中虽然也有炸响铃的菜，但却是用豆腐皮替代的，而不是过去宫里这种用炉肉皮做的。 后来有一次，皇帝无意中看了下内库的账单，发现一道炸响铃的成本居然是一百二十两银子，就下令取消了这道菜。 林旭是闲着没事当成乐子讲一下的，但沈佳悦却听得很认真： “肉皮炸一下这么好吃吗旭宝？你说的我好想尝尝。” “回头不忙了我给你做一份干炸响铃吧，把宫廷做法和浙菜做法都做一下，满足你的要求。” 刚说完，林旭脑海中就响起了系统的提示音： “宿主答应给爱人做炸响铃，触发奖励任务【制作响铃】：请宿主在一周内，做出两种不同的炸响铃并获得爱人的认可，完成后奖励完美级浙菜分类抽奖一次。” 我去，好久没见过的奖励任务居然重新上线了，真是意外啊。 不过这个浙菜分类抽奖是怎么回事？ 抱着求知的态度，林旭用手机查了查浙菜的资料，发现浙菜是由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜等分类组成。 系统说的抽奖，大概率就是从这几种分类中来抽取的。 这种任务真不错，简简单单的做两种小吃，却能获得一整套地方菜系的菜品，无论从什么角度来讲，这任务都血赚。 楼下服务台上，墩墩抬头看了眼天花板，尾巴轻轻摆动，眼神中满是小孩子帮到大人的那种幸福和快乐。 很显然，这个奖励任务是小家伙弄来的。 晚饭过后，林旭端了一碟用鳝鱼血蒸的鳝鱼肉来到楼下，将盘子摆在墩墩面前，并用手在它脑袋上揉了揉： “奖励任务是你争取的吗？谢谢你了宝贝。” 墩墩也没回应，低着头只顾哼哼唧唧的吃鳝肉，但眼神中的快乐却根本掩藏不住，哪怕蹲着吃饭，尾巴尖也愉悦的摆动着。 虽然有奖励任务，但林旭却顾不上做这个，因为现在紧要的是佛跳墙，这是全家人聚餐的菜品，明天得准备好。 晚上下班前，林旭又看了看所有预处理过的食材，确认没问题后，这才开车回去。 “旭宝，明早上在家吃饭还是来店里？” “来店里，因为一大早就得把佛跳墙做上，至少要煨四五个小时，整道菜才彻底完成，才能达到开坛肉香飘十里的效果。” 沈佳悦一听，赶紧用手机定了个闹钟，生怕错过了时间耽误大事。 另一边，陈燕也已经通知了公司的司机，明天开着商务车早早去高铁站接殷州老家的客人，他们都是来参加婚礼的，可不能怠慢。 第二天早上六点。 林旭开着车，带着睡眼惺忪的沈佳悦以及哈欠不断的墩墩来到店里。 尽管沈佳悦订了好几个闹钟，但最终被吵醒的却是林旭，她本人在闹钟响起的时候，用被子把脑袋一蒙，继续呼呼大睡。 过去都说能吃能睡的人有福，从这丫头的表现能看出，确实是有点福气在身上的。 到了店里，墩墩带着起床气钻进了小屋里，抱着小毯子继续睡大觉。 林旭换上厨师服，认真把手洗干净，然后来到小厨房，开始做佛跳墙。 他拿来一个洗刷干净的坛子，里面铺上防止粘底的竹篾网，然后先把皮冻一样的金汤从冷库里端过来。 切成小块，取一些垫在坛子最下面。 先摆一层几个炸过的肘子垫底，再放排骨、羊肘子、鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、鱼皮、瑶柱、鹿筋、猪肚、鸽蛋、火腿、鸭肫、大地鱼干、花菇、春笋等处理过的食材。 金汤里已经有了火腿，咸鲜味足够，所以这次的量就少一些，只放火腿最精华的上方部分。 放这些食材时，皮冻一样的金汤也要随着下进去。 所有食材放好，往里面下入一些冰糖，一点点提鲜用的大粒海盐，一大勺黄酒，再放一些枸杞、桂圆、以及炸过的生姜等有益身体的辅料。 最后用剩下的皮冻将坛子塞满，开小火先把坛子烧沸，让黄酒的酒气散发出来，再用泡软的干荷叶把坛口封上，改成微火慢慢加热。 “哇塞，看着好复杂啊。” 沈佳悦原本打算在一旁先偷偷学习一下，这样下次拍视频的时候多少熟悉一些。 但看完后，她非但没有熟悉，反而更懵了。 那么多食材，基本上每样都是一层，而且顺序也不能出错，否则会影响做出来的卖相。 这种情况下，她一个厨房小白别说学了，很多预处理的食材甚至都不认识。 林旭说道： “会者不难，难者不会，这些都是有诀窍的。” “什么诀窍？” “不怕压的放下面，怕压的放上面，会膨胀的放中间，胶质少的放边上……只要动手摆几次就能弄懂。” 这些食材密密麻麻的，种类很多，但还是有规律可言的。 林旭简单讲解一番，看了看墙上的时间，这会儿开始煨的话，到中午十二点正好可以开坛品尝。 忙完这些，他才意识到还没吃早饭： “今天早上吃什么啊？忙活这么一阵还真有点饿了。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “那你有口福了，秦师傅今早做了超级顶饿的蒙古早餐——羊肉烧麦！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1387节 第七百七十章 陈燕：一打喷嚏就知道有人骂我！佛跳墙开坛，香飘十里 “今天的早餐换成内蒙主题了吗？” 林旭好奇的嘟囔一句，随即和沈佳悦从小厨房里走出来，准备吃早餐。 烧麦，也叫烧卖，是很多地区都有的美食，比如扬州的翡翠烧卖、羊城早茶四大天王的干蒸烧卖、长沙的菊花烧卖、京城的大肉烧麦……种类繁多，几乎各地都有。 但烧麦这种美食真正的起源，却是游牧民族的羊肉烧麦。 这道美食的做法比较简单，用烫面把腌制好的羊肉馅料包起来放在笼屉里蒸制，蒸好就可以开吃了，觉得腻就来一碗奶茶。 做法简单，热量惊人，非常符合游牧民族的饮食习惯。 沈佳悦牵着林旭的手，脸上带着狡黠的笑： “羊肉烧麦超级美味，旭宝你要来几斤？” 几斤？ 林旭说道： “我二两就够了……没记错的话，这玩意儿是按烧麦皮的重量售卖吧？” 在内蒙以及附近地区吃烧麦，顾客报饭一般都是二两三两的，这不是他们节食塑身，也不是俭省节约，而是这类店里的馅料不算分量。 店家定时称烧麦皮的分量来定价，而不是用馅料来算。 京城一些老牌包子店，其实也是按照包子皮的分量来定价，顾客们一般也都是吃二两三两，只有一家子去吃，才会要半斤六两。 沈佳悦一脸惊讶： “你怎么知道内蒙的烧麦不是论斤称的？” 本想捉弄一下旭宝呢，谁知道这臭家伙有闪，躲过去了。 林旭笑着说道： “几年前，大舅他们单位组织去内蒙考察学习，慕名去吃烧麦，看当地人都是二两三两的，觉得这么少跟大家吃不起似的，为了不丢中原人的脸，他们都是半斤起步，打算让当地人狠狠领略一下中原人的风采……” 沈佳悦张了张嘴： “那能吃得下吗？” 不远处正跟曾晓琪吃烧麦的陈媛媛接过了话茬： “吃下个屁啊，那么多，我大伯他们一个个撑得肚圆也没吃完，为了不浪费，他们打包带回宾馆，愣是吃了三顿……打那以后，大伯就再也不吃烧麦了，连早餐店里他最喜欢的红枣糯米烧麦都不尝一口。” 好家伙，吃出心理阴影了这是……沈佳悦笑得捂着肚子： “真没想到大舅还有这么好玩的一面呢，燕宝的婚宴上没安排烧麦吧？别到时候引起他不好的回忆了。” “没有烧麦，婚宴的点心是千层油糕和豆沙春卷，本来打算上翡翠烧麦的，但工作量太大，需要的青菜太多，就取消了。” 林旭说完来到厨房门口，这边摆着一个个蒸盘，上面是一个个包好的羊肉烧麦。 烧麦的皮很薄，一块块羊肉清晰可见，圆锥状的外形在收口处缩小，上面是蓬松的烧麦褶皱，看起来很诱人。 烧麦的口没封死，里面不断冒出羊肉、胡椒粉以及洋葱的香味。 正看着，牛闯端着一整盘烧麦走了出来： “肉馅准备得有点不够，又用鸡蛋虾仁荠菜包了点三鲜的，大家想吃了可以尝尝。” 今天的早饭是马志强和牛闯联合做的。 牛闯负责白案，马志强负责馅料，从早班员工的吃相来看，还是很不错的。 林旭拿着一个盘子，盛了七八个羊肉烧麦，两三个三鲜馅料，刚要找地方坐着吃，马志强端着一个保温盆从厨房里走了出来： “担心大家喝不惯奶茶，就换成了老式鸡蛋汤，想吃自己盛啊，今天早饭自助。” 沈佳悦一听，立马端着碗颠颠儿的跑来： “这个好这个好，我喜欢喝鸡蛋汤。” 小两口盛了汤，端着烧麦来到陈媛媛那桌坐好，林旭又去取了点搭配用的八宝酱菜和小泡菜。 夹起一个羊肉烧麦咬一口，皮很薄，但挺劲道，里面满是夹杂着孜然粉和胡椒粉的羊肉，吃起来又香又瓷实。 羊肉里还有一些切碎的洋葱，甜丝丝的味道把羊肉衬托得更加鲜美。 曾晓琪说道： “烧麦这种美食还得自己做才好吃，街上卖的羊肉烧麦，馅里的配菜越来越多，肉越来越少，完全没了羊肉烧麦的精髓。” 羊肉烧麦这道美食，正常来讲应该是纯羊肉馅，也就为了适应口味，才能稍稍的放点洋葱，而且还要剁碎，配个味儿而已，不能明显嚼到洋葱。 这其实跟西北的烤包子很像，但随着游客增多，西北包子里的洋葱，这几年也有增多的趋势。 陈媛媛起身去给自己盛了碗汤，坐下来夹着一个羊肉烧麦继续吃着： “小时候我特别讨厌吃羊肉，觉得膻味好重，还不理解那么多人为什么都喜欢吃羊肉，后来才发现，原来是殷州当地的羊品质不行，没有内蒙的羊好吃。” 今天用的是锡盟的羔羊肉，鲜嫩多汁，最适合做馅或蒸着吃，满汉全席中的蒸羊羔，指的就是这类半岁以下的羔羊。 林旭喝了口汤，对陈媛媛说道： “咱们那边没有放牧条件，稍微有点地就种成了粮食，也就有山的地方才能养几只，绝大部分的羊都是圈养的，有膻味自然也正常。” 吃完了羊肉烧麦，几人又尝了尝牛闯做的三鲜烧麦，味道也很不错，虾仁、鸡蛋、荠菜都是比较鲜的食材，配在一起，真是鲜香味美，非常过瘾。 正吃着，沈佳悦用手肘碰了碰陈媛媛： “我听公公婆婆说，今天你爸妈打算见见蔡家的人，紧张不？” 陈媛媛将剩下的半个烧麦塞进嘴里： “这有啥紧张的，反正我跟蔡三木说了，只要他家人敢摆八旗的谱，对我爸妈指手画脚，我就跟他一刀两断……” 曾晓琪很八卦的问道： “你家木木咋说的？” “他说哪个长辈敢乱说话，就砸了谁家……反正他从小就是个八旗叛逆，再叛逆一次也没啥。” 一个钢铁直女，一个家族叛逆……这对组合凑在一起，感觉挺适合写成女频小说的。 陈媛媛说完，看着曾晓琪问道： “别光八卦我，你呢？啥时候结婚？” “我不急，某些人三十才结婚，我离三十还有好几年呢。” 同一时间，正穿着真丝睡衣在家洗脸的陈燕忍不住打了个喷嚏，吓得客厅里正要去上班的任杰一阵紧张： “咋突然打喷嚏了燕燕？是不是穿太少受凉了？” 陈燕用毛巾把脸擦干： “肯定是有人在说我坏话，包括但不限于姓舒的、姓曾的、姓窦的……嫉妒我的美貌和身材，还嫉妒我的幸福生活，我很理解！” 任杰忍不住乐了： “你还有这种本事呢？连别人说你坏话都能猜到。” “对啊，毕竟我可是神探陈小燕，懂这些多正常啊……对了，中午店里做佛跳墙，你真没时间去吃吗？全家人可都会到场的。” “中午有案子，你们吃吧，婚假前一天，我得把手头的案子处理完。” “那你注意安全，别逞能，就算不为我，也得多为孩子考虑。” 有了身孕，就多了份责任。 任杰抱着她亲了一口： “放心吧，为了你和孩子，我怎么也得活到八九十岁。” 小两口随便吃了点东西，便一个开车去警队上班，一个开车去店里，打算品尝一下表妹在朋友圈晒的羊肉烧麦。 此时，已经吃过饭的沈佳悦正在小厨房围着灶台上的坛子打转： “咋感觉闻不到香味啊？” 别的高端菜，香味四溢，老远就能闻到。 但这道佛跳墙，哪怕凑近了也闻不到什么香味，让人忍不住就会怀疑这道菜是不是名不副实。 林旭说道： “佛跳墙这道菜的制作过程是小火煨制，香味内敛，不会散出去，这样才会有开坛肉香飘十里的效果。” 香味越是收敛，最后开坛时就越浓烈。 “为什么会这样啊旭宝？” 林旭从烹饪科学的角度解释道： “很简单，这些食材都是熟的，汤也是二次熬制的金汤，性质都比较稳定，再加上小火煨制，香味很少会散逸出来。而开坛有香味，是过去上这道菜的时候，跑堂的会端着坛子上桌后再开，这个过程中，汤和食材经过摇晃，香味会混在热气中，开坛后，香味自然也就变得浓郁起来。” 之前的说法是火候到了香味大成，这些都是唬一下外行人而已。 不管什么菜，都不会是火候不到的时候没香味，火候到了就像是打开了任督二脉一样香气四溢。 想要菜品出香味，就破坏稳定性就行了，不管食材还是汤，稳定性一旦打破，香味自然会向外散逸。 而打破的条件就是厨房到餐桌这中间的运动上菜距离。 沈佳悦好奇的问道： “那今天咱也这么上菜吗？” 面前的坛子比泡菜坛子都大，这要是端上桌未免不美观。 林旭说道： “先在厨房打开，从坛子里盛到砂锅里，再加热一下上桌，咱自己人吃，就不追求开坛肉香飘十里了。” 闲着没事，他开始准备别的菜品。 虽然佛跳墙很好吃很美味，不管什么级别的宴席，有了佛跳墙出场，就是当之无愧的主菜，但一桌人吃饭，不能光吃这一道，还得再搭配点别的菜。 比如经常搭配佛跳墙的火腿拌豆芽，比如糖醋萝卜条，比如蓑衣黄瓜等等，这类爽口小菜都是解腻开胃的，比较适合搭配佛跳墙。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1388节 他把萝卜条腌上，又将要用的黄瓜浸泡在冷水中。 至于绿豆芽，也淘洗了好几遍，等上菜前，再放进锅里焯水，然后和同样在热水中烫出鲜香味的火腿丝一块儿凉拌。 利用火腿的咸鲜味，反衬绿豆芽的鲜脆。 快十一点的时候，陈燕和沈佳悦在高铁站接到了从殷州来的亲戚们，沈国富和韩淑珍也将沈老太太接到了店里。 任杰的父母、当时做媒的耿立山，还有蔡和平以及蔡森的父母也都来了。 今天中午宴会厅没人预定，正好可以让亲戚们欢聚一堂。 原本林旭打算在最大那间包房里安排呢，但孙明浩的老板姚远要给孩子办抓周宴，预定了今天中午的超大包房，还订了一只烤全羊和一堆比较高端的菜品。 这种情况下，林旭就把包房让了出来。 身为一个生意人，不管什么时候都不能跟钱过不去。 更何况姚远还比较照顾店里的生意，于情于理都要满足对方。 厨房里，林旭拿着菜刀，嚓嚓嚓的切着黄瓜。 他切的很快，间隔也很密集，大概相距一硬币的厚度，而且切的时候，每一刀都在黄瓜四分之三处停下来，显示出了优秀的刀工基础。 车仔看到后，忍不住赞叹一声： “老板这刀工，我这辈子估计都达不到这种水平了。” 林旭笑了笑说道： “只要努力练习，一年就能把刀工提上去，这种基础刀工的难度没你想象中的大，而且还是硬食材，那些软踏踏的食材才难切呢。” 黄瓜切好，再翻过来，把另一面切成斜刀，同样也是切到四分之三处停下来。 蓑衣刀法切起来看似难，其实也有技巧的。 最简单的就是黄瓜两侧垫筷子，这样自然就切不到底了。 另外切的时候把菜刀的头部前倾，让菜刀斜一点，这样也能做到不把黄瓜切断。 但一般高手不屑于这样做，会像林旭这样平着切，依靠强大的控制能力让菜刀停留在四分之三处。 黄瓜切好，正常来讲应该是直接腌制的，但这么一长串黄瓜摆盘漂亮，看着美观，吃起来却多少麻烦点。 所以林旭直接切成了寸段，这样夹起来更容易，吃起来也方便。 切好的黄瓜放在一边，拿来一个小盆，里面加入食盐、生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、花椒油、香菜梗、小米辣，再加入一些矿泉水，搅拌均匀。 把黄瓜段倒进去腌制，封上保鲜膜放进冰箱里，开始腌制。 这样做出来的黄瓜酸甜中夹杂着鲜辣，单吃会感觉味道稍稍有些过，但搭配佛跳墙这种大荤菜，却极妙。 接着他又把掐头去尾的豆芽烫一下，火腿丝拌在一起。 中午都是亲戚，光凉拌菜可不行。 很快，林旭又做了三色鸭丝、油爆河虾、香菇油菜、生爆鱼片、芥末白肉、芫爆肉丝、一品豆腐、油焖春笋、蚝油生菜等菜品。 这些菜做好，几台商务车也缓缓停在了店门口。 林红旗陈美娟以及殷州的亲戚们纷纷下车，跟门口迎接的沈国富陈跃进以及沈老太太等人寒暄着，很是热闹。 墩墩见到爷爷奶奶过来，也赶紧从柜台上跳下来，被陈美娟抱在怀里连着亲了好几口： “小墩墩，最近乖不乖啊？” “喵～～～～～～” 墩墩用脑袋蹭了蹭陈美娟，脸上写满了乖巧。 大家来到店里，直接去了三楼宴会厅。 这时候，陈媛媛才开着车姗姗来迟，舒云看着她无奈的说道： “你爸妈和三木的父母已经上去了，你咋才来啊？不怕你公公婆婆有看法吗？” “中关村分店出了点小状况，刚解决完……要是因为这事儿对我有看法，那我对他们的看法更大。” 陈媛媛可不是什么耳根子软的人，从她执意来京城就能看出来，非常有主见。 要是蔡森的父母因此对她有看法，那只能说跟蔡家没缘分。 她挎着包匆匆来到楼上，刚走进宴会厅，就看到老妈这个小镇贵妇正跟蔡森的妈妈拉着手聊天，旁边的位置上，陈美亮正跟蔡森的爸爸热络讨论着赛马，而蔡森手足无措的站在一旁，像个做错事的孩子。 这…… 还以为会剑拔弩张呢，没想到这么和谐。 “媛媛终于来了，事情处理完了吗？今天真是不好意思，我们贸然过来，是不是打扰你的工作了？” 蔡森的妈妈见到儿媳妇过来，赶紧起身相迎，嘴里还说着歉意的话。 这让钢铁直女陈某某顿时有些不好意思起来： “刚处理完就赶了过来，您坐您坐，哪有让长辈迎小辈的道理。” “这算啥，只要你们能好好的，我们这些岁数大的，不就是为年轻人服务嘛。” 自家儿子好不容易有了喜欢的女孩儿，可说啥也不能让这事儿黄了，所以蔡森的爸妈姿态很低。 当然，这也跟蔡和平的敲打有关系。 来之前蔡家已经开了会，谁敢在蔡森的女朋友极其家人面前阴阳怪气，谁就自负后果。 这里的后果，包括但不限于被蔡森用菜刀追着砍、家里被他砸个稀巴烂，或者直接开车撞击。 反正所有二百五的行为，蔡森都有可能做出来，不信的可以试试。 而蔡森也很配合的把所有堂弟堂妹、表弟表妹的上学地址记在了一个小本上，连在国外留学的都没放过。 大家族里，你打亲情牌只会被人欺负。 但你要使用黑暗森林法则，所有人都会变得非常守规矩，这是蔡森将近三十年的人生经验总结。 只要抓到对方的软肋，别人才不会碰你的软肋。 厨房里，林旭将灶上的火关掉，小心将坛子从灶上搬下来，在沈佳悦的见证下，一点点揭开坛口封着的荷叶。 顿时，一股醇厚的香味从坛子里飘了出来，把沈佳悦惊得合不拢嘴： “哇塞，这也太香了吧。” 林旭笑了笑： “这还没移动，不算特别香，接下来才是最香的时候。” 说完他抱着坛子，将里面的所有食材和金色浓汤，全都倒进了一口准备好的大锅里。 各种食材和浓汤倒出来时，香味陡然浓郁了好几倍，这香味有如实质一样，不仅在小厨房里飘荡，甚至还飘散出来。 外面忙碌的帮厨、服务员、烤鸭师傅等等全都侧目，下意识寻找香味的来源。 开坛肉香飘十里，真是名不虚传！ 第七百七十一章 超乎想象的美味！沈佳悦：旭宝你会做甜辣酱吗？ “都守在这里做什么呢？” 谢保民开车带着高大爷和罗珊来到店里，刚到二楼，就看到小厨房门口围了很多人，便走过去，想看看什么情况。 高大爷在楼梯口吸了吸鼻子，笑着对罗珊说道： “这小子不去拍摄现场，还以为他偷懒呢，没想到在这儿做了佛跳墙……今儿得好好尝尝。” 说完，两人继续上楼，准备去宴会厅和殷州的亲戚们打个招呼。 小厨房里。 林旭正用勺子小心的往砂锅里盛着佛跳墙，几乎所有的食材都已经煨到软烂，所以这会儿就得小心一些，否则就成了一锅肉糊糊。 谢保民走到门口就已经知道是佛跳墙了。 他穿过人群来到里面，看到林旭正从大锅里往外盛佛跳墙，表情有些诧异： “这佛跳墙是你用大铁锅做的？” 沈佳悦指了指旁边的坛子： “是用坛子做的，刚做好，现在准备盛到砂锅里分开，师兄你觉得旭宝做的佛跳墙咋样？” “超级好，光这香味就不次于五号楼老费的手艺。” 钓鱼台五号楼主打闽菜，行政总厨是闽菜大师费云翔，性格比较沉默，平时喜欢琢磨各种菜品，跟郭卫东关系不错。 不过每到新茶上市，所有行政总厨都视他为亲兄弟。 各种福建产的顶级名茶，只要费云翔手里有，没多久就会出现在大家的茶杯里。 甚至连膳食部主任廖金明，也会借着去五号楼视察的旗号问费云翔要茶叶喝，明目张胆的索贿。 老谢刚提到费云翔，林旭就下意识的问道： “现在是新茶上市的季节吗？” 老谢笑笑： “现在是绿茶上市的季节，你应该去四号楼找老邬，回头等红茶上市了，再去五号楼找费哥套近乎。” 啧啧啧，连攻略都总结出来了，看来这些年师兄没少去搜刮啊。 林旭把大锅里的食材分别盛到了六个大号砂锅里，接着将金汤也倒进去，一坛佛跳墙就成了六锅。 今天宴会厅坐了三桌客人，每桌上一锅。 剩下的三锅，一锅给后厨，一锅给服务员，制作一次不容易，让大家都跟着尝尝。 至于最后一锅，林旭想了想，对门口的舒云说道： “这一锅端给大包房里的姚老板吧，他儿子一周岁，加上定了大包房，这锅佛跳墙就给他们尝尝鲜。” 姚远嘴巴刁，习惯了林记的饭菜后，就成了店里的常客，每个月都要在店里消费好几万块钱。 现在人家孩子过周岁生日，碰巧又做了佛跳墙，理应送点尝尝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1389节 舒云说道： “好的老板，现在去送吗？” “先等一下。” 林旭把六个砂锅盖上盖子，依次放在灶上，开大火，把锅烧热，顺便将锅里的金汤重新烧沸腾。 等锅里咕噜咕噜开始冒热气，浓郁醇厚的香味再次四处飘散的时候，开始上菜。 首先是宴会厅的三锅，林旭也没让服务员动手，而是和谢保民与魏乾一道端着来到楼上，亲手端到了亲戚们面前： “最近这三天一直在忙着做佛跳墙，大家都尝尝。” 蔡和平一听是佛跳墙，脸上顿时写满了惊喜： “怪不得闻起来这么香呢，居然是佛跳墙，辛苦你了小旭。” 一旁的耿立山笑着说道： “这几天哪都没去，天天在店里忙活，我就知道憋着大招呢，没想到居然做出了佛跳墙，那我可得好好尝尝。” 大家你一言我一语的说着，等林旭抬手将锅盖掀开，浓郁醇厚的香味和佛跳墙完美的卖相，冲击着在座的每个人。 一旁的桌上，林老太太笑呵呵的说道： “光知道佛跳墙是一道名菜，真没想到就连香味都这么让人陶醉。” 一旁的陈美娟说道： “妈您别光顾着夸，先尝尝小旭的手艺。” 林老太太开心的举起筷子，从砂锅中夹了一根斜刀切的海参，送进嘴里一咬，忍不住说道： “哎哟，这海参做得够香，你们都尝尝，真好吃。” 一般的佛跳墙中，鲍鱼用的小鲍鱼，业内人士戏称为“指头鲍”，意思是小得跟手指头一样大的鲍鱼。 而海参也非常小，毕竟这种菜嘛，成本太高了没利润。 但林旭用的鲍鱼却是双头鲍和三头鲍，海参也是用的超大号的刺参，这种能独立成菜的食材，在林旭的佛跳墙中，却只是一个小配角。 从这里也能看出林旭这锅佛跳墙的成本有多高。 另一张桌上，沈国富夹起一块溏鲍鱼尝了尝，发现里面居然是还是溏心的，这种胶质感满满的食材，配上浓香四溢的金汤，吃起来不是一般的美味。 “好吃，这佛跳墙真是美味极了。” 每种食材都有自己的本味，同时还有汤以及其它食材的味道，不光好吃，而且食材本身的美妙和金汤的完美搭配，让整道菜有种脱离凡俗升华了的感觉。 一口下去，让人不自觉就会生出“此菜只应天上有，人间哪得几回尝”的感慨。 完美的口感，完美的味道，完美的搭配，所有的一切都让人沉迷，让人发自内心的感叹这道菜的精妙和回味无穷。 耿立山吃完了鱼翅，顿时心潮澎湃起来： “老是自诩美食老饕，今天尝了林小友的佛跳墙，才发现自己如井底之蛙一般……没得说，等会儿回去我就得重新写副字送给林小友，感谢他让我尝到了如此完美的佛跳墙。” 佛跳墙这种美食，耿立山自然是吃过的，甚至吃过很多次，但次数再多，也没林旭这么下血本的做过。 鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚等各种食材，全都是市面上能买到最好的，用这个档次的食材做佛跳墙，滋味自然非同一般。 就比如鲍鱼，个个带溏心，吃起来那叫一个美。 除了食材之外，浓郁的金汤也是个亮点，尤其是喝下去，残留在嘴唇上的汤汁居然带着浓浓的胶质感，这说明汤真是熬够了火候，而且熬的时候没有弄虚作假。 “高总厨，我家小旭做的佛跳墙咋样？” 沈国富是个喜欢嘚瑟的人，现在女婿做了这么完美的佛跳墙，他整得比自己做出来的还兴奋，乐颠颠的想要高大爷点评两句。 高大爷尝了口汤，笑着说道： “很完美，国宴上都舍不得用这么大的鲍鱼和海参，他这么用，真是下了血本。” 大家变着法子夸着林旭的手艺，把他愣是说得有些不好意思了。 蔡森的妈妈江彩虹出身名门，原本在心里还对这里不以为然，但刚刚尝到这里的菜，才发现，儿子和公公经常来迎春街是有原因的。 等看到谢保民时，之前的不以为然完全变了。 因为这位钓鱼台鼎鼎大名的行政总厨，可是很多人有钱人想请都请不到的超级高手，蔡和平过七十大寿时，刚开始就打算找老谢的，给的价钱也不低。 但老谢一句周末要去钓鱼，就将中间人给打发了。 这么傲慢的厨师，现在却主动端菜跑堂，据说过去林记没扩建时，他还主动帮忙收拾桌上的餐具擦桌子。 连钓鱼台的行政总厨姿态都这么低，蔡家又算的了什么呢？就算有点能量，能大得过钓鱼台？ 正想着，陈媛媛用公筷夹了一块鱼肚放在蔡妈妈的碟子里： “江阿姨您尝尝鱼肚，据说补充胶原蛋白的效果特别好。” 江彩虹赶紧客气的说道： “媛媛你也吃，别光顾着给我夹，这鱼肚品质不错，你多吃点。” 身为蔡家的儿媳妇，她自然能看出，今天这锅佛跳墙用的都是高端食材，成本可不低。 陈媛媛笑着说道： “我们经常在店里吃，都补得有点过了。” 经常吃？ 这林记可比想象中有钱啊。 等会儿得交代儿子，跟这里的老板走近点，不说关系多密切，但至少逢年过节去家里走动一下是应该的。 越是有钱人，就越喜欢拓展人脉。 甚至他们的子女上贵族学校，也不光是为了学知识，而是拓展新的人脉和关系，只有这样，社会地位才会更加牢固。 另一边，三楼最大的包房门口，服务员敲敲门，再轻轻把门打开。 姚远好奇的问道： “菜不是上齐了吗？” 舒云端着砂锅走进来，笑着说道： “我们老板今天做了佛跳墙，听说姚老板家的公子过周岁生日，特意让我来送一份给大家尝尝鲜。” 姚远整个人都懵了： “佛跳墙？店里要上这道菜了吗？” 舒云轻轻摇摇头： “这道菜制作一次需要好几天准备，时间成本和材料成本太高，老板说就做点自己人吃算了，不上新。” 一听这话，姚远赶紧起身表达感谢： “谢谢，太感谢了……我替我儿子谢谢舒总，谢谢林老板。” 两人说话时，服务员在餐桌上腾了个放砂锅的位置。 舒云放上去，随手用餐巾垫着将锅盖打开，佛跳墙那浓郁的香味顿时飘散出来，姚远的亲戚朋友都被这香味迷住了。 “哎哟，这可真香。” “就是，闻着就舒服，真过瘾。” “不愧是林记，做的佛跳墙可比外面卖的香多了。” “来这里给孩子办周岁礼还真来对了，以后家里聚餐就来这儿吧，省事儿，人老板也这么仗义，咱得多捧场。” “……” 大家聊得火热，舒云也没多打扰，又说了几句客套话，便出去了。 姚远看着锅里的佛跳墙，拿着手机给公司财务发了条消息： “不忙了来林记一趟，给我的会员卡里充八十八万现金，另外，以后公司的商务宴请全部安排在林记，别的地方的宴请一律不报销。” 自从林记扩建，姚远就让公司把商业宴请放在林记，但公司的人并没有放在心上，还是去他们有合作的饭店，故意多开点餐饮票，多报销。 姚远清楚这点，但他一直睁只眼闭只眼。 小公司嘛，得讲人情味，而且他也不差钱，知道员工们在京城奋斗不容易。 但现在，有了这一锅佛跳墙，他觉得需要身体力行支持林记的生意，所以就将餐饮报销限定了林记一家。 不管你们怎么耍花账，不来林记吃饭就别想报销。 而林记的前台，可不会助纣为虐一样帮他们虚开发票，搞那些有的没的。 舒云离开包房，赶紧小跑着下楼，虽然在钓鱼台吃过几次佛跳墙，但却没吃过这种大鲍鱼和大海参做的，所以很想尝尝滋味。 来到楼下，发现后厨的师傅和服务员们都举着筷子品尝。 浓郁的香味馋得人直咽口水。 小董见舒云过来，赶紧递了双筷子和小碗。 “咋样，味道好吗？” “超级好，连里面的姜块都香死个人。” 小董盛了一小碗，端着下楼给宋甜甜送了，顺便替她在前台值会儿班。 后厨那边，魏乾他们也是对林旭的手艺赞叹不已。 朱勇还特意拍了段小视频气轮值到银杏园的庄一舟，然后被庄一舟转发到了陆璐所在的粉丝群里： “林黛玉，看看你男人在吃什么？有好吃的不想着你，居然偷吃，看来你的家庭教育有点失败唷。” 陆璐很快冒泡了： “这啥玩意儿？大杂烩吗？” 刘波发了个叹气的表情包： “也算是大杂烩吧，不过这道菜有另一个名字，名叫佛跳墙……靠，早知道我今天也去京城了，错过这么完美的佛跳墙。” 一看是佛跳墙，陆璐赶紧艾特了朱勇一下： “今天店里吃佛跳墙了？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1390节 朱勇屁颠屁颠的回应： “老板的家人从殷州过来，做了六锅佛跳墙，三锅给亲戚们，两锅给员工品尝，剩下一锅送给了今天订下超大包房的姚老板。” 看到这条解释，陆璐敏锐的发现了华点： “姚老板？他居然有幸分到了一锅？” 姚远也冒泡了： “今天我儿子过周岁礼，来林记原本是吃烤全羊的，没想到额外送了份佛跳墙，赞美林记，赞美林老板！” 为了吸引仇恨，他还特意发了几张佛跳墙的图片。 里面的鸽蛋、鱼翅、鲍鱼、海参等食材看着就让人馋得慌。 陆璐赶紧发了个笑脸： “祝大侄子生日快乐，话说，现在去你包房里随礼还来得及吗？” 这可是佛跳墙啊，要是有幸吃上那么一小碗，随个礼也挺划算。 姚远回复道： “随礼是来得及的，但佛跳墙有点来不及了，我二姐现在恨不得把砂锅嚼碎了咽下去。” “呐呐呐……那我就不去打扰了。” 好家伙，连砂锅都不放过，这是有多好吃啊。 粉丝群里其他人也满是好奇，纷纷聊起了佛跳墙。 朱勇把这几天林旭忙活的经过讲了一下，对大家说道： “这道菜太费工夫了，折腾好几天才吃到嘴里，虽然好吃，但成本太高，以后估计不会经常做……不过老板娘说回头会专门拍一期节目，谁要正好赶上就可以尝尝了。” 回完消息，后厨开始忙活，朱勇也顾不上聊天了，拿着炒锅开始做菜。 楼上宴会厅，林旭吃着滋味曼妙的佛跳墙，觉得这几天的付出终于有了收获。 要不是做法太麻烦，真想每天来上这么一碗。 谢保民夹着一段蓑衣黄瓜送进嘴里，吃了两口后冲林旭问道： “后天陈总的婚礼，那明天是不是就该去银杏园准备了？餐具桌椅什么的都准备妥当了吗？” 林旭说道： “都安排妥当了，明天下午银杏园开始停止营业，准备工作也会同步进行，所有的菜品明天下午就开始准备。” “那明天下午，我让钓鱼台那边抽调的师傅去银杏园，提前准备，顺便再熟悉一下场地。” 不远处正在跟沈佳悦抢鱼翅吃的陈燕听到两人的对话，当即说道： “妹夫，你统计一下婚宴上后厨的总人数，我给他们准备红包，人家大老远跑过去为我的婚礼忙活，不能没有表示。” 这事儿林旭没有推辞： “好，我明天下午给你名单。” 沈佳悦将蓑衣黄瓜往陈燕面前推了推： “燕宝，你后天就要办婚礼了，还不赶紧减减肥，到时候肚肚勒成米其林轮胎，可别怪我们笑话你。” 陈燕不以为意，拿着勺子从锅里舀了一小碗金汤小口小口的喝着： “录制婚庆和现场拍照的都是欢乐传媒自己的团队，就算有勒痕，让后期修一下就行了，多简单的事儿啊。” 现在的明星随便发个生活照，都反复修图，甚至还专门聘请专业的修图师，咱办婚礼，稍稍ps一下不过分吧？ 大家边吃边聊，很快说起了昨天做的炉肉。 沈佳悦说道： “我觉得新烤出来蘸着番茄酱特美味。” 陈燕表示更喜欢吃香辣口味的干碟蘸料，酸甜味的蘸料刚开始吃还行，但多吃几口，那种油腻感就出来了。 相对来说，还是香辣十足的干碟蘸料吃着过瘾。 一直听姐妹俩聊天的沈国芳说道： “你们为啥不试试甜辣酱呢？又甜又辣的酱料吃着比干碟蘸料和番茄酱强吧？” 甜辣酱？ 姐妹俩对视一眼。 对喔，可以吃甜辣酱啊，酸甜辣全都有了，配着炉肉绝对超级过瘾。 想到这里，沈佳悦冲林旭问道： “旭宝，你会做甜辣酱吗？” 林旭点了点头： “会啊，这很简单的……瞅你这眼神，是想学吗？” “嗯呢！” “那吃完饭我教你。” 第七百七十二章 油炸类小吃的黄金搭档——甜辣酱！谁说警察不浪漫！ “吼吼，又可以学厨艺啦！” 沈佳悦美滋滋的欢呼一声，这次要学的可是甜辣酱，这是她超级喜欢的一种酱料，空气炸锅做的各种美食，都可以搭配甜辣酱来吃。 尤其是那些炸鸡肉什么的，有了甜辣酱的加持，味道会更好。 陈燕也很有兴趣： “有了甜辣酱就可以吃韩式炸鸡和泰式小吃了……对了妹夫，韩式甜辣酱和泰式甜辣酱有区别吗？” 她这么一问，其他人也好奇的扭过脸，想知道答案。 林旭说道： “区别是有的，但并不大，甜辣酱都是用辣椒＋水果＋大蒜打成蓉，再加糖勾芡熬制成粘稠的糊状，韩式甜辣酱更喜欢用苹果，泰式的话，芒果柠檬什么的选择性更多。” 南韩因为有农产品保护政策，苹果价格高。 曾经有去南韩留学的人说过，当地同学每次去水果店买苹果，都会郑重其事的炫耀出来： “我要去买苹果了，一整个哟！” 这种莫名其妙的优越感，对于一次卖一大袋子或者一整箱苹果的国人来说，多少有些难以理解。 一次买一个苹果，要在国内的水果摊上，怕是会被摊主当成来找茬的。 陈媛媛对甜辣酱也挺有兴趣： “每次碰辣椒双手都火辣辣的，有没有简易做法啊？” 林旭夹了根排骨吃了一口： “有的，两勺番茄酱，两勺辣椒酱，一勺白糖，一勺蒜末，加水熬成糊糊，稍微勾点淀粉水就成了。” 甜辣酱的做法离不开白糖、辣椒、大蒜以及酸味食材。 只要满足了这几点，熬出来的甜辣酱味道就差不到哪去，毕竟这种大众类的酱汁做法，门槛比较低，想要在味道上更进一步，无非就是微调一下比例，或者再放点蜂蜜增加丝滑的口感。 沈佳悦这会儿已经开始盘算着要做点什么美食了。 可以做网红脆皮五花肉，做点鸡米花，再腌制一些鸡翅，裹上蛋液和面包糠做成脆皮鸡翅。 另外薯片之类的小吃也可以安排一下。 有了甜辣酱，各种小吃都可以试试，重新感受一下烹饪的美妙和乐趣。 陈美娟笑着说道： “悦悦注意油烟，别老琢磨这些，油烟对皮肤伤害很大的。” 结婚前，人家可是十指不沾阳春水的小公主，现在结了婚却整天做饭，虽然这只是儿子儿媳之间的小情趣，但当长辈的也得劝一下，免得沈家的人有想法。 来之前，一个远方亲戚家里就发生过这种事。 亲戚家的儿媳妇在家做饭洗衣带孩子，亲戚一家在工地上干粉刷，准备攒两年钱在市里买套房。 但前两天，娘家人乌乌泱泱来了一大群，表示闺女在家娇贵得不行，啥活儿不做，现在居然让她洗衣做饭带孩子，不给个说法，就准备动手帮闺女出气。 最后当然没有动手，因为林红旗和陈美亮几人开着各自的车去旅游局开会，听说这事儿就拐了一趟。 几百万的豪车往门口一停，还是京牌车，那群娘家人摸不清底细，多少有些胆怯。 韩淑珍喝了口汤，对陈美娟说道： “你还是让她摆弄吃的吧，至少有个活儿干，要是整天无所事事，不定会捅出什么篓子呢，这丫头可从小就劣迹斑斑。” 沈佳悦：？？？？？？？？？？？ 老妈，你确定劣迹斑斑这个词，适合形容可爱温柔又漂亮的我吗？ 她恨恨的小声嘟囔一句： “等会儿不给你吃我做的甜辣酱，哼！” 没多久，大家吃饱喝足。 佛跳墙的美妙，让每个吃过的人都赞赏有加，陈燕还贴心的把没吃完的打包，打算等任杰下班了重新热一下，让他也品尝品尝这道菜的美味。 亲戚们聊了一会儿，便起身前往陈燕给大家安排的酒店入住。 而其他人该上班的上班，该回去的回去，高大爷也坐上谢保民的车，回燕京饭店继续拍纪录片。 住的地方安排得很近，就在迎春街口，是一家五星级酒店，有泳池以及各种健身设备，不管来林记还是去林旭家都很方便。 办理入住后，亲戚们又一块儿去了林旭家。 来京城不去家里坐坐，是有些失礼的，正好陈美娟也想让大家看看林旭在楼顶上种的蔬菜。 原本林旭还想在店里做甜辣酱呢，一看这种情况，就带了点食材，打算在家教沈佳悦，顺便再做点小吃啥的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1391节 到家后，林旭忙着泡茶倒水。 陈美娟顾不上这些，刚进门就兴冲冲的上楼，想看看不怎么会做农活的儿子儿媳，有没有把菜种坏。 到了顶层，看到重新整改过的大露台，她忍不住说道： “乖乖嘞，这天台可真够大的。” 过去京城总会给人一种拥挤和逼仄的感觉，但看到这宽大的露台心情也不自觉会变得开朗起来。 之前种的蔬菜全都挪到了边上，长得倒是郁郁葱葱的。 二舅妈看了看，笑着说道： “还不错，知道给甜瓜掐头。” 今天见到了女儿的男朋友，也见到了对方的父母，从举手投足间能感受到人家真是有钱人，行为举止都带着一股子贵气，这是殷州那些贵妇所不具有的。 但让人高兴的是，尽管人家有贵气，却丝毫没有看不起外地人的意思，对媛媛更是宠爱有加，这让姚丽娜放心不少。 客厅里，陈美亮也在跟林红旗和沈国富聊这事儿： “来之前一直很忐忑，生怕对方嫌弃我闺女是外地人，今天见了面，我这才放下心来。” 沈国富说道： “长辈什么态度，关键还在于那个小森，只要他对媛媛好，护着媛媛，别人就别想欺负，就怕那种网上说的妈宝男，我看小森不是那样的人。” 陈跃进端着茶杯走过来，扭脸冲厨房里的林旭问道： “小旭，你对小森了解吗？” 林旭还真了解，蔡森是个典型的反民族主义的愤青，但偏偏他本身是个八旗子弟，所以经常会闹出“我反我自己”的状况。 抛开这点，蔡森不管为人还是性格，都是个可以深交的朋友。 他说道： “我觉得不错，而且他是我表姐选的，回头多观察吧，没必要多干预。” 正常来讲，这会儿只是刚恋爱，远没到见家长的时候。 但双方父母都挺操心，所以趁着陈燕办喜事，提前见个面。 一听这话，陈美亮放下心来，他对沈国富说道： “国富你在京城多操点心，别让我闺女受了委屈。” “放心二哥，绝对不会出现这种事的。” 厨房里，林旭开始清洗做甜辣酱需要的食材。 红柿子椒一个，红二荆条四根，小米辣一小把，大蒜两头，柠檬一个，苹果一个……食材很简单，哪怕陈燕看来也不复杂。 沈佳悦撸起袖子，还装模作样戴上了她的总厨帽： “旭宝，咋三种辣椒啊？” 林旭说道： “柿子椒是增加辣椒那种清鲜味的，二荆条是增色的，小米辣是增加辣度的。” 这三种都是鲜辣椒，所以辣度方面并不会特别突出。 沈佳悦继续问道： “必须得用鲜辣椒吗？干辣椒行不？” “干辣椒的话得像做糍粑辣椒那样，先泡软再做，那样辣度会非常高，一般人受不了，所以最好还是用鲜辣椒。” 清洗过后，林旭把辣椒去蒂剖开，将里面的辣椒籽和凸起的筋膜全都刮掉，只要辣椒的果肉部分。 前面的柿子椒最好操作，二荆条稍微麻烦点，最麻烦的是小米辣，里面都是籽儿，不仅需要小心，还要注意不能切到手。 切过辣椒的菜刀跟附魔武器一样，一旦切到手，带来的疼痛可是双倍的。 辣椒去籽后切碎，再将剥好的大蒜拍一下，跟辣椒放在一起，最后把苹果切成丁，和辣椒、大蒜一起放进料理机中，加一小碗清水，搅打成碎糊糊。 看到这里，沈佳悦说道： “我好像懂得怎么做了。” 林旭将炒锅放在灶上，开火烧热，将料理杯中的糊糊完全倒进去，顺便再加一小勺食盐、一汤勺白砂糖。 虽然甜辣酱这个名字，听起来跟咸味没什么关系，但实际上，在熬制的过程中，最不能缺少的就是食盐。 因为盐不仅能增加咸味，同时还能提鲜，另外也能让辣椒更具有复合型香味。 接着，小火慢熬。 一边熬一边用勺子在锅里搅拌。 刚开始，锅里的糊糊会变得很稀，这是食材中的水分被熬出来的表现。 但随着熬制的时间增长，锅里的糊糊也开始变得粘稠起来，辣椒和大蒜的味道以及苹果的味道，逐渐从锅里飘了出来。 这个时候，林旭将柠檬对半切开，放在锅口，用力挤压出里面的汁液。 柠檬汁带着果香和清爽的酸味，能够让甜辣酱吃起来更开胃，同时也能中和过于浓烈的辣味，使甜辣酱呈现出辣而不燥的口感。 柠檬放进去后，再熬煮大概三十秒，勾入水淀粉，用勺背搅拌，等锅里的糊糊变得粘稠时，淋入一小勺蜂蜜，搅拌几下，关火出锅。 整个甜辣酱的制作过程就这么简单，而做出来的酱料只要密封得当，存放两周以上是没问题的。 林旭看着沈佳悦问道： “学会了吗？” “学会了学会了，没想到这么简单……不行，我得找点吃的试试这甜辣酱的味道。” 她翻出上次剩下的薯片，捏起一片蘸了蘸刚做好的甜辣酱，喂到了陈燕嘴里： “都说酸儿辣女，这甜辣酱里有酸有甜，说不定燕宝能生对儿双胞胎呢。” 陈燕嚼着嘴里的薯片说道： “还是别了，我看那些生双胞胎的宝妈老遭罪了，我这种新手还是先来一个练练手比较好。” 林旭捏着薯片在甜辣酱中蘸一下送进嘴里，觉得味道甜甜辣辣的确实不错。 不过相对于薯片来说，这种蘸酱更适合的还是肉类。 想到这里，他拿起从店里带来的鸡翅、翅根、鸡腿等肉，把鸡翅和翅根稍微改刀后放在盆里用葱姜进行腌制。 接着把鸡腿剔掉骨头，再将肉贴骨头的一侧打上十字花刀，将筋膜切断，切成肉丁，像是做宫保鸡丁一样，把肉腌起来。 最后他又拿来一块鸡胸肉和猪肥膘一起剁成肉馅，调味后进行腌制。 趁着腌肉馅的功夫，拿一个洋葱，去掉外面的干皮后切成洋葱圈，等会儿裹上肉馅，再沾上蛋液面包糠，放进油锅里炸制，就是快餐店比较热销的鸡肉洋葱圈了。 这类小吃的做法很简单，套路也基本一致。 沈佳悦在一旁麻利的帮忙，她先往一个大海碗中倒入大半碗面包糠，接着又打了几个鸡蛋搅成蛋液。 全部做好后，之前的鸡肉也已经腌制得差不多了，起锅烧油，开始炸制。 陈燕坐在厨房中央的岛台前，一边吃着薯片一边发朋友圈嘚瑟： “怀了小宝宝之后，想吃什么有什么，这不，刚到表妹家，两口子就忙着做吃的，还特意做了甜辣酱，唉，孕妇的生活就是这么朴实无华且枯燥～” 刚发出来，曾晓琪就在评论区发了个鄙视的表情包。 陈燕立马回复一句： “我决定在婚礼上给我好闺蜜送份礼物，晓琪有好的建议吗？” 曾晓琪连忙删除鄙视的评论，重新组织了语言： “燕宝宝的生活真让人羡慕，孕期抵抗力差，你要注意身体，有什么需要尽管吩咐，咱们生生世世都是好姐妹，mua～” 肖晴评论道： “有一说一，曾主任要是去跑船，绝对能闯出一番天地。” 曾晓琪不明所以： “是因为我擅长吃苦耐劳吗？” “不，是你见风使舵本事太高，陆地上发展有些屈才。” “小晴晴，我诅咒你熊熊小一个罩杯！” “反弹！” 两人在评论区菜鸡互啄起来。 没多久，鸡肉腌好，林旭开始炸制。 鸡翅、翅根、鸡米花、洋葱圈……被家长们称为垃圾食品的炸鸡类小吃，被林旭一样样的做了出来。 沈佳悦和陈燕端着炸好的小零食，坐在客厅里，一边美滋滋的吃着，一边陪墩墩看动画片。 小家伙这两天迷上了名侦探柯南，对于这种一集死个小日子过得不错的人，看得津津有味，有时候它还特意戴上自己的红色领结，假装自己是柯南。 陈燕捏着洋葱圈在甜辣酱中蘸一下送进嘴里，咔嚓咔嚓的嚼着： “我上幼儿园就开始看名侦探柯南，没想到孩子都要出生了，这动漫还没完结……” 沈佳悦说道： “没完结就不说了，关键是柯南到现在还没小学毕业呢……宝贝你咋突然看这种动漫了？想学案件推理吗？” 墩墩哼唧一声，继续看着电视上的剧情。 这会儿沈国富和陈跃进、陈美亮、林红旗等人出去了，貌似要见几个合作伙伴。 景区的二期建设需要提上日程了，马场也需要全力投入到宣传阶段，这些都需要一些人脉进行运作。 这次进京，其实就是在参加婚礼的间歇，把这类事情处理一下。 “燕宝，马上就当新娘子了，紧张不紧张？” “又不是过去，新郎新娘直到拜天地才见第一面，这能有啥紧张的，无非是个仪式罢了，亲戚朋友也趁机大吃一顿。” 没怀孕的时候，她一遍遍构想着婚礼的盛况和流程。 但现在有了宝宝，一切都变得无所谓了，原本定做的八厘米镶钻婚鞋，被她改成了四厘米，前两天干脆换成了一双鞋底相对柔软的坡跟鞋。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1392节 甚至连新娘妆也改成了淡妆，尽量减少化妆品的使用，免得对胎儿有伤害。 林旭吃了几块鸡米花，想起长视频的事情，对陈燕说道： “明天下午把郝庆峰借给我吧，让他帮我拍下整个婚宴的流程。” 这次婚宴不比老太太的寿宴，那会儿沈佳悦和陈燕跟着拍就行了，但这次陈燕是新娘子，沈佳悦也是娘家人，自然没时间拍。 而一边的摄影师又抓不住重点，所以找个导演来操作，会方便很多，也能理解林旭想表达的内容。 “行，没问题，明天中午让他来店里找你。” 说定这些，林旭顺着楼梯上楼，想看看老妈她们在楼上做什么，一直不下来吃东西。 到了天台上，才发现老妈而二舅妈以及韩淑珍等人在清理杂草，顺便给青菜的根部松了土，这样有助于生长。 “这大太阳的，让我做就行了，别晒黑了。” 没想到几位爱美的中年妈妈们居然在干活儿，让林旭好一阵感动。 陈美娟说道： “你又不会种菜，马上就弄完了，去下面陪悦悦和几位老人吧，顺便弄个果盘啥的，别光顾着吃油炸食物。” 林旭笑了笑，也没反驳，拿了个塑料袋，将收拾出来的杂草装好，提着下楼。 刚到楼梯口，任杰突然打来了电话。 “姐夫，有事吗？” 林旭原本以为是找大姨子的，但想想大姨子手机就在身边，咋突然打自己这边了？ 难道跟一些影视剧上演的那样，临近婚礼出现大任务，要错过婚礼或者取消婚假不成？ 但想想这是墩墩安排的婚姻，应该不会出现这种狗血的事情。 正想着，电话里传来了任杰特意压低的嗓音： “林旭，我想麻烦你一件事……你能教我摊煎饼吗？” 摊煎饼？ 林旭表情有些诧异： “姐夫，你这是？” “认识燕燕是从摊煎饼开始的，但当时我忙活半天也没摊好，所以想在婚礼上，把欠她的煎饼做出来……你能不能教教我？” 哎哟呵？ 谁说警察不懂浪漫来着？ 林旭笑着说道： “这绝对没问题，姐夫你啥时候想学？我随时可以教的。” 第七百七十三章 当任杰偷偷学煎饼时，陈燕也在给他准备新婚惊喜！ 新郎官想在婚礼上给新娘子一个惊喜，这种事情当然要全力支持了。 任杰身为一个警察，很快就安排好了学习时间： “明天上午我找借口说回警队处理案子，到时候你也找个理由单独出去，来刑侦总队教我一下。” 去刑侦总队？ 林旭有些好奇问道： “咋去总队啊？这合适吗？” “当时我给燕燕做煎饼的家伙事就在警队，我打算用那套炉子制作。” 嚯，这是非要把燕姐感动哭吗？ 林旭说道： “行，明天上午九点之前我联系你，咱在刑侦总队门口汇合。” 迈莎锐没有刑侦总队的通行证，开不进去，所以得让任杰到门口接一下。 “没问题！” 两人约定好汇合时间，便匆匆挂断了电话。 林旭来到楼下，洗了一些水果切成果盘，给奶奶姥姥等人端过去，开始准备晚饭。 虽然人多在家吃饭不太方便，但在店里吃饭总感觉没有家里温馨，再加上几位老人不能一直坐车，就安安生生在家吧。 晚饭其实好准备，家里风干鸭、酱油鸡、酱油肉、茶油鸭、咸肉、金华火腿等食材应有尽有。 光这些食材稍微加工一下，就差不多能做一桌菜了。 但这么吃不健康，林旭对沈佳悦说道： “我去门口超市买点菜，晚上就在家吃晚饭吧。” “买菜？我也去我也去，燕宝你要不要去？” “行啊，正好溜达溜达。” 正在吃炸鸡的两人放下手中的小吃筐，认真把手上的油洗干净，便和林旭乘坐电梯来到一楼，然后溜达着去了门口的超市。 超市里的菜很全，各种鲜活的海产品也挺让人馋得慌。 林旭买了一条鳗鱼，一条东星斑，又买了一些皮皮虾和花蛤之类的海鲜，又买了空心菜、油麦菜以及菠菜。 “咦，这五花肉不错，要不要买点呀旭宝？” “行啊，买呗。” 林旭见猪腰子挺新鲜，买了几个，等会儿做一道爆炒腰花，让岳父好好过一下瘾。 接着又买了搭配用的蒜薹、青红椒、洋葱等食材。 陈燕不懂烹饪，也不知道挑什么，干脆给自己挑了一兜零食。 孕妇嘛，就得随时随地想吃就吃。 采买齐全，三人提着买来的食材零食水果等物品回到家里，林旭开始准备晚饭，忙完了的陈美娟和二舅妈姚丽娜进来帮忙，陈燕跟大舅妈大伯母以及韩淑珍、沈国芳等人坐在客厅里聊天。 连着看了好几集柯南的墩墩，此时正蜷缩在在林老太太怀中，听几位老人讲述着过去京城的样子。 什么三环外是农田，什么四环没有柏油路之类的。 短短几十年，京城已经从过去那个一穷二白的古城，变成了如今的国际大都市。 没有经历过这种变化的人，很难有老年人发自内心的感慨。 晚上，林红旗没有喝白酒，而是出于健康考虑，开了瓶干红。 酒足饭饱后，大家该回家的回家，该回酒店的回酒店，只剩下林红旗两口子和沈国富两口子。 几位老太太没留在这里，也没去酒店，而是去了南三环。 老年人不喜欢嘈杂的环境，也不想打扰年轻人，所以就去了南三环，反正那边看似有些旧，但里面各种现代家具设施一应俱全。 林旭收拾完厨房，见沈佳悦和墩墩一块儿没有坐相的窝在沙发上，小声看着她问道： “宝宝，你嘴巴严吗？” 沈佳悦嘟嘟嘴，意识到有秘密要分享，当即说道： “严啊，小时候姥姥偷偷给我塞零花钱时交代别告诉老爸老妈，我到现在都没提过这茬，你说严不严？” 你这例子举得不是很严谨啊……你不说是因为怕挨打，这并不能说明你是个保守秘密的人。 旁边正在看名侦探柯南的墩墩此时顾不上关注电视了，它在沙发上打个滚儿，正好压住了旁边的遥控器，并按下了暂停键。 电视画面呈现出了暂停状态，小家伙做完这些，炯炯有神的看着林旭，眼神中写满了八卦。 小猫咪也喜欢偷听秘密呀！ 林旭本就是说给墩墩听的，这样才能让任杰获得墩墩的幸运加持，在婚礼上做出完美的煎饼。 要是没幸运加持，就算明天他练好了煎饼的做法，可到了婚礼上，本身心情就非常激动，再当着几百位宾客的面操作，很容易翻车。 而有了墩墩的幸运加持，这个名场面才能顺利进行下去，也能结结实实让大姨子感动一把。 “旭宝你想说什么？放心，我和墩墩都非常保守秘密的。” 在沈佳悦的催促下，林旭总算把任杰的请求说了出来。 这丫头顿时感动得不行： “哇，姐夫好浪漫，旭宝你明天可要好好教他啊，让他做出最完美的煎饼果子，给燕宝留下一个终生难忘的回忆。” 林旭说道： “我会的，但你千万要保密，除了咱们仨，谁都不能说，因为知道的人越少，婚礼现场的人就越感动。” “好的好的，我绝对守口如瓶！” 墩墩也郑重的点了点肥硕的大脑袋，表示会严格保守秘密，绝不外传。 得到老婆孩子的肯定，林旭又强调了一遍保密原则，便跟老爸老妈到一旁聊天去了。 沈佳悦盘腿坐在沙发上，电视也顾不上看了，满脑子都是燕宝婚礼现场的幻想，她越想越觉得感动，然后就忍不住想找人分享出去。 啊啊啊啊啊原来保守秘密这么难受，早知道不听了。 这丫头心里非常抓狂，很想找人分享，但又想让这份惊喜保留到婚礼现场。 这种矛盾心里让她如同百爪挠心一样。 不到十分钟，信誓旦旦的守口如瓶，就变成了广口瓶……她拿起手机，打算跟人分享。 我不跟当事人说，给周围其他人说，这不算泄露秘密吧？ 但跟谁说呢？ 晓琪姐？ 她不行，她知道了绝对会跟燕宝通风报信的，毕竟燕宝一件风衣都能收买，不可信。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1393节 静姐？ 也不行，跟晓琪姐同气连枝，而且她可是好闺蜜，到时候还要分享喜悦呢，要是所有宾客都在欢呼，她却没多大反应，说不定还会被燕宝误会呢。 几乎所有人选都不行，最终沈佳悦打算跟文清表姐说。 文清表姐那天会带着小宝宝去，提前说一声让这位宝妈有个心理准备，这很合理吧？ 终于给自己找了个泄露秘密的理由，沈佳悦立马点开师文清的微信头像，发了个哈喽的表情包。 哼哼，我要分享秘密啦，文清表姐你做好准备了吗？ 师文清这会儿刚给小宝宝喂了奶，正准备歇会儿，看到沈佳悦发来的消息，有些好奇的回了一句： “怎么了悦悦？” “哈哈哈，我想给你分享个秘密，你可千万不要外传哟。” 师文清看到这条消息，八卦之火顿时熊熊燃烧起来： “什么秘密？放心我嘴巴特别严，过去有心事都是对着实验室的骨架唠嗑，任何想法都没跟活人分享过。” 好家伙，文清表姐还有这么一面呢。 哈，本想分享秘密呢，没想到话还没说出口就收获了新的秘密。 曾经有位智者说过，秘密越交流越多，这话果然不假。 沈佳悦感慨完毕，刚要发秘密，但等打字的时候，才发现好像突然忘了什么事情。 她有些茫然的看了眼聊天记录： “秘密？什么秘密？” 我有秘密要跟文清表姐分享吗？ 哦对了，确实有个小秘密……她哒哒哒编辑了一条消息发了过去： “我最近几天胖了三斤……这可是天大的秘密，你可不能告诉别人呀！” 也不知道要分享什么秘密，但发胖这件事确实像是一块大石一样压在心口，是时候分享出去了。 正等着吃瓜的师文清：？？？？？？？？？ 这算哪门子秘密啊，至于这么煞有介事的说出来吗？ 不过想到怀孕前自己为了身材也是苦苦减肥，估计表妹也因为胖了几斤很苦恼吧，所以才用这种方式表达出来。 师文清安慰道： “不要在意这些，快乐最重要，胖了就继续锻炼呗，管住嘴迈开腿，你身材那么好，胖点其实更完美，你不知道我多羡慕你。” 姐妹俩聊天时，墩墩斜楞着看了妈咪一眼。 还说守口如瓶呢，我看是这瓶子就剩瓶口那一圈了吧？ 幸好本喵反应快，否则大姨的惊喜就提前被破坏了。 沈佳悦聊完天，又在群里跟耿乐乐打趣一会儿，刚准备休息，这才想起了任杰要给陈燕准备惊喜的秘密。 “对，我要给文清表姐分享的是这个，咋突然扯起体重了呢？” 她苦恼的放下手机，都怪旭宝，把饭菜做那么好吃，搞得我都有点健忘症了。 她现在也没了分享秘密的心情，打算再看会儿电视就上楼跳会儿操，争取把肉肉减下去。 第二天，林旭吃了顿妈妈牌早餐，打着去保养车子的旗号，开车直奔刑侦总队。 而另一边，任杰陪着陈燕去羊城驻京办吃了顿早茶，刚要享受婚假，手机突然响了，配合演戏的队员说道： “头儿，昨天那起入室抢劫案有了新进展，总队长让你回来一趟，把事儿处理好再休婚假。” “什么情况？我明天都结婚了，咋还让我回去……” “这是总队长的命令，快点回来吧，估计也就一上午，不耽误什么。” 觉得情绪酝酿得差不多了，任杰把目光对准了陈燕： “燕燕，我……” “别说了，你去吧，我正好回公司处理一下业务，然后最近一周就不过问这些了，咱们好好度个蜜月。” “谢谢你燕燕，我快去快回，争取不让你多等。” 任杰觉得自己的演技值得一个奥斯卡小金人，他拿着车钥匙，虽然心里窃喜，但表情依然带着些许恼怒，嘴里也碎碎念着上了车。 开车直奔刑侦总队，开始学习做煎饼。 而陈燕在他走后，并没有像说的那样回公司，而是开车前往燕京饭店。 到了那里，跟摄制组的人打了个招呼，顺便交代郝庆峰午饭后去林记美食报到，接着便来到后厨旁边的一个小厨房，齐思明已经在那里等着了。 “齐师傅，就今天一中午的时间，我能学会手擀面吗？” 她打开水龙头，一边洗手一边问道。 “可以可以，这其实也没啥难的。” 齐思明在案板上撒上一些防止粘连的干淀粉，接着将准备好的面团拿出来，开始准备教陈燕做手擀面。 他准备好之后，好奇的问道： “你咋不让林老板教啊？手擀面可是他的立身之本，别看我是个白案师傅，但手擀面方面，还真不如林老板。” 陈燕一脸无奈的说道： “我表妹是个大嘴巴，给她说个秘密，能存五分钟就烧高香了，而且今天上午我妹夫保养车去了，也不在店里。” 记得任杰第一次去店里吃饭时，要的是番茄鸡蛋面。 当时自己冒充行政总厨骗他，现在结婚了，是时候亲自给他做碗面尝尝了。 番茄鸡蛋面还得炒番茄鸡蛋浇头，比较麻烦，所以陈燕就选择了阳春面，婚礼现场擀面条，再煮一下做成阳春面。 阳春阳春，希望我们的家庭以后永远阳春。 陈燕正胡思乱想着，齐思明开始教她做手擀面的技巧和手法： “先别急着擀，而是用擀面杖把面团压扁，先横着压，再把面团转动九十度，然后继续压，把面团压扁后再从中间向前擀，每擀一下就转动一下面片，这样擀一圈，厚面片就成了薄面片，这时候在面片上撒一些干粉，缠在擀面杖上，重新向前推……” 他很细致的将手擀面的方式讲解了一下。 阳春面是细面条，倒是不用擀太薄，但对切面有了很高要求，因为切的时候间距要窄，这样切出来才是近乎方形的细面条。 陈燕按照齐思明教的方式慢慢学着，这块面团比较小，相对来说比较好操作。 而另一边，刑侦总队摆放杂物的后院里，之前任杰伪装考核用过的煎饼摊还在，而且还被队员们清洗了一遍，用红布把整个煎饼摊变成了红色，猛一看还挺喜庆。 林旭走进来，见到这煎饼摊，笑着说道： “别说，挺符合婚礼现场布置的。” 任杰有些忐忑的问道： “下午运过去，蒙上红布放在一边，不会有人翻看吧？” “换个安稳点的地方就行了，要有人问就说是欢乐传媒的音响设备，很容易坏，大家一听这话就没兴趣了。” 参加婚礼要是把音响碰坏了，这不是没事找事嘛。 有这功夫还不如找地方坐着等吃席呢。 任杰说道： “这主意不错，那咱现在开始吧，食堂大师傅已经准备好了杂粮面糊、薄脆、生菜叶、甜面酱、辣椒酱……” 听说任杰想学煎饼，刑侦总队后厨的几位大师傅立马倾尽全力提供帮助。 连总队的警犬都知道任杰是总队长眼中的大红人，还是隔壁特警总队爱而不得的男人，这种情况下，自然要跟他打好关系啊。 现在啥都有，鏊子已经洗刷干净，连煤气都换了罐新的。 林旭检查一遍，将煎饼炉的火打着： “既然一切准备就绪，那咱就开始吧，首先要做的就是把鏊子加热一下……” 他开始给任杰讲解做杂粮煎饼的要领，顺便还分析了一波任杰上次失败的原因： “手要稳，别紧张，尤其是刮浆的时候，力道一定要平稳，这样做出来的煎饼才会又圆又好看。” 小两口都在为对方准备惊喜，而店里的沈佳悦，几次想要说出任杰的小秘密，但话到嘴边就会忘记。 等聊完天，这个秘密又会在脑子里浮现出来。 她觉得自己需要补补脑子了，所以在小厨房熬了一些黑芝麻糊，熬好后一边用调羹慢慢喝着，一边玩着消消乐。 就这样到了中午，陈燕开车来到店里。 刚到楼上，沈佳悦就问道： “是不是饿了？我就知道，所以刚刚做了点脆皮猪肉，还特意熬了点甜辣酱，让你一次吃个够！” 陈燕摆手说道： “你吃吧悦悦，我已经在燕京饭店吃过饭了。” “是吗？你吃的什么？” “阳春面！” 沈佳悦也没在意，姐妹俩正有一搭没一搭的聊着，任杰也来到了店里。 “姐夫好，午饭马上就好，等会儿就可以吃了。” “哦，我吃过了，办案路上怕耽误时间，买了套煎饼果子，很瓷实，到现在还不知道饿呢。” 沈佳悦笑着说道： “你们两口子真奇怪，平时哪怕去火星出差也要赶回来吃饭，今天居然全都选择在外面吃。” 她就是调侃一句，但各怀心思的小两口却眼神一闪，又随即恢复了正常。 陈燕看着旁边放着的黑芝麻糊碗，好奇的问道： “你咋突然吃黑芝麻糊了？脱发了？” “不是，我突然患上了间歇性失忆症，打算补补脑子，小厨房的锅里还有呢，你要吃自己去盛。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1394节 陈燕一听忍不住耻笑道： “嘴馋就嘴馋，还给自己整这么洋气的病症，什么间歇性失忆症，你咋不说是老年痴呆啊？” 沈佳悦撇撇嘴，她刚刚查了一下，间歇性失忆还真是老年痴呆的症状之一。 唉，本宝宝不会真的老年痴呆了吧？怎么会失忆呢？ 楼下的墩墩也在苦恼的舔爪爪。 妈咪怎么就是个大嘴巴呢？ 要不是本喵警觉，今天一上午就有十几次说出秘密的机会…… 摊上这样的妈咪，可真是……操不完的心呀！ 第七百七十四章 老孙头：终于吃上烤鸭了！沈佳悦：旭宝，肉松咋做的？ “你好林老板，陈总让我来找你报到。” 中午，大家正端着碗吃午饭时，郝庆峰来到楼上，他肩上挎着相机包，手中提着三脚架，已经做好了拍摄准备。 林旭放下筷子起身说道： “欢迎郝导，吃饭了没？一块儿吃点吧。” 郝庆峰还真没吃饭，今天上午拍完了最后一点内容后，大家又忙着收设备整理素材，准备放假过五一，到现在才算忙完。 这会儿看着大家吃的酥肉炖锅和冒烤鸭，饿的感觉一下子就上来了。 他笑着说道： “上午一直在忙，还没顾上吃饭。” 一听这话，车仔起身给他盛了一大碗米饭： “那就坐下吃吧，不够了再盛。” 郝庆峰也没客气，接过碗，拿起筷子便坐下来开吃。 沈佳悦夹着一块炖得软烂的酥肉咬了一口，看着陈燕问道： “今天都假期了还让员工干活儿，当心他们说你是黑心资本家。” 陈燕端着山药汁喝了一口： “公司安排的是8号上班，连休九天，不调休，另外每人一千块钱的过节费，参与我婚礼录制的还有单独的红包拿……有我这么好的资本家吗？” 曾晓琪赶紧拍马屁： “燕宝宝对员工也太好了吧？听得我都想来应聘……哦对了，我就是你的员工，那没事了。” 公司并不是完全放假，运营部还有几个人加班，主要负责视频的更新和维护、评论区管理等常规性工作，很清闲。 这些加班的员工都是自愿的，为了名额甚至还差点打起来。 因为陈燕规定，节日期间工资三倍，奖金双倍，另外中午和晚上还能来林记吃饭，直接走公司账。 加班本就清闲，说是更新维护视频，其实就是守在公司，想玩游戏玩游戏，想看电影看电影，平台方有反馈时处理一下就行，简单得很。 而且到了饭点儿，锁门溜达着去林记享受美食，这不比去那些人挤人、人挨人的景区旅游强？ 下午陈燕和任杰要去银杏园走一遍婚礼流程，然后跟亲友们一块儿去新房里坐坐。 那边的甲醛已经清除完毕，但他们两口子暂时不搬过去，等过些天再重新测一下甲醛，确认没问题了再说搬家的事儿。 结婚得有新房，所以就暂时让亲友们看看新房的地段和布置情况，省得有人嚼舌根说房子都没有就办婚礼。 他们正在楼上吃着，一台坦克300缓缓停在了店门口。 风尘仆仆的老孙头和同样带着旅游疲惫的孙大娘推门下车，看着林记的门头，两口子不自觉笑了起来： “还好路上不堵车，没错过小任的婚礼，今天也别在家做了，先来店里蹭顿饭。” 来到店里，墩墩一骨碌爬起来，见到老孙头，主动打了个招呼： “喵？” 孙大娘乐呵呵的笑道： “哎哟，还记着我们呢，你好啊小墩墩，奶奶给你带了个小礼物。” 说完，她从包里拿出两个竹制的小玩偶，一个是小兔子，一个是小花猫，墩墩一看，赶紧用大脑袋蹭蹭孙大娘，表达谢意。 “大爷大妈，您两位刚回来？” 舒云从楼梯间走过来，见到老孙头两口子，忍不住打了个招呼。 “对，刚回来。” “哎哟，那赶紧上楼吃饭去吧，楼上做的有酥锅和冒烤鸭，味道非常好，您两位出去自驾游的这段时间，店里新上了烤鸭，网友评价很高，等会儿可以尝尝。” 舒云一边说，一边领着两位上楼。 老孙头笑着说道： “在路上我们就惦记上了，网友们越夸我们就越馋得慌，等会儿可得多吃点解解馋。” 他正说着，被孙大娘拉了一下，小声嘟囔道： “你这老头，来吃顿饭就行了，咋还惦记上烤鸭了？想吃下次多钓点鱼过来换吧，别想白吃白喝。” 舒云笑了笑： “您两位来吃是我们的荣幸。” 这位在警务岗位上奉献了一辈子的老警察，别说请吃一顿烤鸭了，哪怕再名贵的菜品，那也是值得的。 到来楼上，任杰见到老孙头赶紧迎了过来： “您回来参加我们的婚礼，真是太好了。” 老孙头笑了笑： “这一出去，见识了祖国的大好河山，还真有点跑野了，我们准备休整一段时间，往西南方向来个自驾游，弥补一下年轻时没好好旅游的遗憾。” 退休前，几乎每天都在忙，偶尔去外地出差，也都是处理各种大案要案，就算风景美如画，也没心思欣赏。 现在有了时间和空闲，趁着两口子身体还行，就出去走走看看，见识一下祖国的大好河山。 他和孙大娘洗了洗手，陈燕已经盛好了米饭，林旭起身去做烤鸭。 身边的人都尝过了烤鸭的手艺，就差老孙头两口子了，今天正好品尝一下，慰藉一下游子的思乡情。 老孙头尝了尝冒烤鸭，笑着说道： “刚才云丫头说冒烤鸭时我还在嘀咕，好好的烤鸭做成冒菜，这不是暴殄天物嘛，没想到味道还真不错……小杰，最近工作顺利吗？” 他挺喜欢这个年轻人，所以一有空闲，就忍不住想提点两句。 作为刑侦、特战双料资深干警，老孙头这辈子见过了太多太多案子，所以有时候任杰头疼的案情，他稍稍分析，就能找到调查方向。 任杰说道： “最近都是一些小案子，没啥经典案例，等回头我遇到啥死胡同案子时，再向您请教。” “行，有事随时给我打电话。” 为了防止任杰心浮气躁，做事毛糙，老孙头忍不住提点道： “总队长看重是好事儿，但你更要戒骄戒躁，别给他脸上抹黑，毕竟你这种大红人，是很多人都盯着找缺点的，任何一个疏忽，就有可能被放大。” “我知道的大爷，不会毛手毛脚给您和总队长脸上抹黑。” 正说着，林旭拿着一只烤好的鸭子走过来，现场给老孙头片鸭子，后厨也端来了鸭饼、葱丝、甜面酱等搭配烤鸭的小料。 等鸭子片好，老孙头迫不及待的拿起鸭饼，抹酱、夹肉、卷葱……一套流程下来，美美的咬了一口： “嗯，这烤鸭吃着就是地道，感觉好些年没吃过这么好吃的烤鸭了。” 烤鸭很美味，让这位老警察吃得很是满意。 林旭把鸭肉片好，让人拿着鸭架去熬了个汤。 老孙头吃得很开心： “你们要有事儿就去忙，不用管我们。” 这会儿还真有些忙，林旭对已经吃饱喝足的郝庆峰说道： “郝导，咱现在出发吧？” “行，没问题。” 林旭开着车，带着沈佳悦、郝庆峰以及墩墩前往银杏园，任杰和陈燕开车在后面跟着，他们要跟婚庆公司走一遍流程。 到了银杏园，林旭见到了一大早就来了的陈美娟和林红旗，两人看了一下银杏园的游客数据，顺便在园区转了一圈，跟米岚聊了一些适合这里的新项目。 比如租吊床，让游客们躺在银杏林中享受一下夏日的清凉。 还可以举办一些小比赛，比如宝宝爬行比赛、儿童积木拼装比赛、自行车慢速比赛等富有乐趣的比赛。 虽然有些人出去旅游喜欢清净，但也有喜欢凑热闹的人，这两种人在银杏园互不影响，想怎么玩就怎么玩。 米岚对这些挺感兴趣，打算五一过后就宣传一下试试。 现在天气不冷不热，是时候带孩子出来玩玩了，而银杏园，就是京城近郊一个不错的选择。 从下午一点开始，银杏园就不再接待游客。 因为婚庆公司要布置现场了，后厨那边也开始准备晚上婚礼上要用的菜品。 林旭帮郝庆峰提着三脚架，看着他问道： “你的工作很简单，就是用客观的镜头语言，将整个婚宴从准备到结束拍摄一遍，拍的时候尽量以菜为主。” 郝庆峰瞬间领会到了意思： “就是当成纪录片来拍呗，这个我懂。” 上次林旭发的寿宴长视频，他看了好几遍，觉得这种记录某种主题的宴席看起来还挺有意思。 尤其是前面的准备工作，把食材一步步加工成菜品，还要根据客人的多少确定食材的数量。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1395节 多了浪费，少了不够，这其中的度量外行人是很难把握的。 这类宴会菜品跟平时去饭店吃饭的菜不一样，饭店里的菜是一桌一桌做的，而宴会的话，每桌菜都一样，所以要一起准备出来。 比如凉拌牛肉，直接拌出宴会所需的全部牛肉，再统一装盘上桌。 一些外行人总觉得应该是拌出一盘，再拿起菜刀切牛肉，继续拌下一盘，就像从小到大没吃过宴席一样。 到了厨房这边，不少游客正在吃饭，见到林旭，他们纷纷打着招呼。 “林老板，听说这里要暂停营业，有啥事儿吗？” “就是，五一可是旅游高峰期，你们咋突然要关门啊？” “这两天亲戚来京城玩，还打算带他们来这里吃饭呢。” “我儿子惦记喂马好久了，谁知下午和明天要暂停营业。” “……” 林旭笑着说道： “夏天了，就是例行检查一下排水、供电等情况，防止有意外事故发生。” 他没有提包场结婚的事儿，因为一旦说包场结婚，就给人一种很土豪很霸道的感觉，还是借口排查危险比较好。 而且今明两天，景区的工作人员确实要在园区全面排查各种危险。 各种线路设施以及遭遇洪水后的转移预案也得拟出来，防止意外来临时大家慌了神，完全不知道该怎么做。 没多久，谢保民带着钓鱼台抽调的师傅来了，都是各楼的主厨和大厨。 “今天的任务就是把菜品进行预处理，不耽误明天的婚宴。” 老谢说完，拿着手机给老黄打了个电话： “我人都到银杏园了，你菜咋还没到呢？” “堵车了，出城自驾游的车太多，把路口堵得死死的，我绕了几十公里，再有十分钟就到，你们先歇着。” 谢保民来到厨房后面的炉坑前看了看，冲林旭问道： “一头烧猪够吗？要不要再加一头？” “够了，我让老黄特意预定了一头两百斤左右的大猪，明早他去屠宰场拉，那么大的体格，绝对够了。” 除了烧猪之外，还有两只西北烤全羊，这些都是婚宴上的菜品。 郝庆峰拿着相机，先拍了一些空镜头和厨房门口比较清闲的厨师们。 没多久，老黄就开着一台蓝牌箱货来到厨房附近，所有厨师立马围过来，打开车门，开始卸车。 各种荤素食材全都从车上卸了下来，整扇的猪、刚宰杀好的鸡鸭鹅、以及羊肉、牛肉、各种水产干品等等，常见和不常见的食材全都有。 所有食材全都卸车后，老黄把车子开到一边，拿着林旭之前写的定菜单开始对照菜品： “大蒜十斤、西蓝花二十斤、青辣椒二十斤、红菜椒十斤、小米辣六斤、干辣椒五斤、生姜十斤……” 陈燕结婚预定有三十桌客人，林旭直接利用系统，把三十桌菜需要的各种配料辅料全都列了出来。 比如红菜椒纯粹就是配色用的，几乎每道菜都会放点，所以哪怕没有红菜椒为主的菜品，也差不多需要十斤。 这些食材都有些富余，防止万一客人多的话，可以多出一两桌，免得菜少人多，这样待客是很失礼的。 所有食材的数目都核对一遍，确认没问题后，大家便开始下手了。 谢保民拿着林旭拟定好的餐单看了几眼： “好家伙，这婚宴的标准要放在大酒店，一桌怎么也得五位数，就这还不包含酒水之类的呢。” 林旭说道： “自家人办事嘛，肯定不能来虚的。” 谢保民把餐单放在一边笑着说道： “其实我挺喜欢西式婚礼的，大家在草坪上说点祝福的话，新郎新娘宣誓一波，然后大家一起吃自助餐，多省钱啊。” 我日……林旭还以为师兄有什么高深的看法呢，结果到头来就是为了省钱。 最省钱的结婚方式不是旅行结婚嘛，让所有亲朋好友随礼，拿着礼金找地方潇洒的玩一圈，这样多好啊。 沈佳悦抱着墩墩去看了看小白，这家伙从进驻银杏园到现在，每天都兢兢业业的驮着小朋友四处玩，终于迎来了自己的假期，表现得很是兴奋。 尤其是沈佳悦特意将它的笼头取下来，顺便把缰绳解开，让它自由撒欢时，更是嘶鸣了好一阵。 可惜距离殷州太远，要是近的话，高低得让它跟吵架王过过招，看谁才是矮马之王。 不远处的一处草坪上，婚庆公司的人已经到了，正在跟陈燕和任杰聊着婚礼的流程。 至于婚礼的司仪，原本婚庆公司强烈推荐出场费将近十万的白金级司仪，但被俭省节约习惯了的曾晓琪一票否决了。 什么咖位啊居然十万，再厉害有我这种电视台出身的专业？ 就这样，曾晓琪接替了司仪的位置。 骆嘉耀原本还想从央视找个名嘴过来客串一波呢，听说曾主任亲自上场，也就没再提这一茬。 沈佳悦转了一圈，又溜达到了林旭身边。 见他在忙活，这丫头也没打扰，而是拿着谢保民放在一边的餐单看了起来： “哇，居然还有肉松皮蛋……旭宝，你们买的肉松呢，我想尝尝。” 沈佳悦小时候特别喜欢吃肉松蛋糕，但买不起，只能隔着橱窗过眼瘾，后来家里有钱，会经常买点肉松吃，弥补小时候的遗憾。 现在见到有肉松类菜品，她便激动起来。 林旭这会儿正在收拾鸭子，为明天的陈皮鸭做准备。 他边忙活边说道： “肉松没买，等会儿后厨自己做。” 纳尼？自己做？ 沈佳悦眼神中满是好奇： “这个难吗旭宝？” “不难，跟之前做的灯影牛丝之类的菜有些类似……等会儿做的时候你可以跟着看看，很轻松就能做出来。” 要是做法很难，沈佳悦也就不惦记了，毕竟她对自己的厨艺心知肚明。 但很轻松三个字，像是有魔力一样将她吸引住了。 既然如此，那本宝宝就不客气啦！ 她也不去玩了，把墩墩喊过来，母子俩一起等着做肉松。 林旭见到这种情况，苦笑着说道： “你俩咋跟没吃中午饭一样啊？既然想吃，那干脆现在开始做肉松算了，正好多做点，回头不忙了做点肉松面包或者别的小吃。” 肉松的用法很多，可以用来做菜，也可以用来做面食，还可以用来做甜品。 另外肉松还是婴儿期的重要辅食，能让婴儿发育更快，更容易接受乳品之外的饮食。 可以说，肉松是一款很百搭的食材，不管什么吃的，这种可咸可甜的食材都能插上一脚。 肉松吃法众多，但做法却很简单。 林旭将里脊肉去掉筋膜，顺着纹理把肉切成条，再横着切成段，放进冷水锅里，加入葱姜进行焯水。 等血沫煮出来，捞出来把肉冲洗干净，再重新烧一锅水，加入花椒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱结，烧开后把洗净的里脊肉块放进去煮制。 沈佳悦看到这里，好奇的问道： “接下来的步骤不会煮熟了撕成肉条吧？” 林旭笑了笑： “还真是，不过撕成肉条之后，步骤就不一样了。” 说完，他看到厨房外面墩墩那渴望的眼神，觉得不能光满足乖宝宝的嘴馋心愿，小墩墩也得品尝一下的。 大姨结婚，得让小猫咪也跟着沾沾光。 想到这里，他切了一块牛里脊，和两块鸡胸肉，打算做点不放调味品的牛肉松和鸡肉松，让小家伙过过瘾，感受一下烹饪的美妙…… 第七百七十五章 万物皆可做成松！墩墩：好期待明天堵门要红包！ “哇，牛肉和鸡肉也能做肉松？” 沈佳悦惊讶的看着林旭拿着的牛里脊和鸡胸肉，她以为所有肉松都是猪肉做的，没想到牛肉和鸡肉也能做成肉松。 林旭一边清理牛肉上的筋膜一边说道： “有纹理的瘦肉，都可以做成肉松，甚至连鸡蛋、油菜、胡萝卜等食材，都可以做成松，这其实是中餐的一种烹饪技法。” 松，指的是把食材经过一系列手法，变成蓬松的丝状，吃起来口感酥香，味道可咸可甜，很多高端餐品，都离不开松的点缀。 肉松里面，最名贵的是鹿肉做的肉松，被誉为“麒麟松”，过去一直都是宫里才能吃到的高端菜。 听着林旭的讲解，沈佳悦有种完全不认识这种食材的感觉。 蛋糕店里普普通通的小点缀，居然还有这么多种类，感觉从小到大那么多肉松都白吃了。 林旭把筋膜去掉，将里脊肉切成大块放进锅里开始焯水。 忙完这些，他边收拾鸡胸肉边说道： “等会儿不忙了我给你做点鸡蛋松，其实这东西跟扬州炒饭中的鸡蛋丝很相似，甚至可以说是同一种做法。” 扬州炒饭中，要把鸡蛋炸成极细的丝，而鸡蛋松的做法同样如此。 很快，焯牛肉的水烧开了，林旭用勺子撇去浮沫，往锅里加了一碗冷水，这么冷热相激，导致肉中再次飘出了一些浮沫。 等快烧开后，重新打去浮沫，接着继续加冷水，继续撇浮沫。 给墩墩吃的牛肉松不能加调料，所以要反复用砸冷水的方式，把肉中的血沫和异味砸出来，这样做出来的肉松才不会有异味。 等锅里的水变成清水，林旭往锅里加入一些芹菜胡萝卜，用蔬菜去除肉的异味。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1396节 庄一舟笑着说道： “墩墩吃的比人吃的标准高多了啊。” 林旭盖上锅盖，继续摆弄鸡胸肉： “它不能吃调料，只能这样操作。” 收拾完，他把鸡胸肉收拾干净焯一下水，放在清水中小火煮制。 二十分钟后，猪里脊肉已经煮好，关火后林旭浸泡了一会儿，让肉更加入味。 趁着泡肉的时候，将牛肉和鸡胸肉捞出来，递给闲着没事的沈佳悦，让她洗洗手开始撕肉条。 “顺着纹理撕，越细越好。” 沈佳悦接过来说道： “放心吧，我知道该怎么做。” 她认真把手洗干净，坐在厨房门口的石桌前，开始动手撕肉条，墩墩蹲坐在旁边的石凳上，乖巧的等着吃肉肉。 “哈，宝贝是不是想吃呀？来来来，妈咪喂你一条。” 沈佳悦撕下一条肉喂给墩墩，小家伙立马张开嘴，吧唧吧唧的吃着。 虽然跟平时吃的肉一样，但因为做法有些不同，所以小家伙吃得津津有味的，吃完还用爪子洗洗脸，非常讲卫生。 正忙着，曾晓琪和陈媛媛来了。 婚礼的流程已经过了一遍，陈燕和任杰回市区新房那边，打算让亲戚们看看新房。 “这是做什么呢？” 曾晓琪一看沈佳悦在撕肉条，立马洗洗手开始帮忙。 “给墩墩做点肉松，它还没吃过呢。” 一旁的陈媛媛说道： “我打小就不喜欢吃肉松，嚼起来跟棉花一样，吃到嘴里怪怪的，不习惯……倒是我老弟，小时候吃稀饭喜欢放点肉松，奶奶说是游牧民族吃法。” 据说当年蒙古铁骑驰骋天下时，带的军粮就是肉松，饿了取一些放进水囊中，再把水囊挂在马背上，肉松吸水，再加上马背的颠簸，很快就成了粥。 他们一人双马，马累了就换马，人累了就喝肉松粥，形成强大的机动能力，就这样几乎踏平了整个亚欧大陆。 沈佳悦一边撕肉条一边说道： “我是挺喜欢吃的，小时候吃不起，长大了经常吃，不过有些肉松吃起来油腻腻的，感觉没有小时候的好吃。” 肉松的现代做法上一般都是放油，这样比较省事。 但传统做法是在锅里焙，一滴油都不放，这样焙出来的肉松既蓬松又香酥，吃到嘴里有种入口即化的感觉。 没多久，林旭把浸泡好的猪里脊拿了出来，喊了一群帮厨过来帮忙一块儿撕。 猪里脊的量比较多，毕竟是明天做菜用的，加上特意给沈佳悦做的，差不多有一筐肉块。 这些煮好又经过浸泡的猪里脊颜色红润，散发着浓郁的香味。 人多力量大，很快就撕成了细细的肉条。 林旭把这些肉条放在竹制的箩筐中，放在室外通风阴凉的地方晾着，等温度降下来，将所有肉条都装到大塑料袋中。 他把塑料袋放在案板上，用擀面杖慢慢碾压，肉条很快一个个散开，形成了一簇簇的纤维束。 这些，就是肉松的雏形了。 其实也可以晾得更干一些后，用木棍捶打，这样肉质纤维的蓬松感更强。 但这样容易拍打得到处都是，相对来说，没有用擀面装隔着塑料袋碾压更安全一些，至少不用四处拣散落的肉条。 把袋子里散开的肉条倒出来，用手再抖几下，尽量让肉条蓬松。 接着找一口干净的不锈钢锅，洗刷干净后将里面的水渍擦干，再放在灶上开中小火，不等锅烧热就将肉松放进去。 蓬松后的肉松体积会膨胀很多倍，所以一次不能做太多，要给肉质纤维蓬松留有余地。 用竹制锅铲在锅里慢慢翻动，让肉松受热均匀。 没多久，锅里就有了滋滋啦啦的声音，这是肉松内部的水分被焙出来了，不用管，继续中小火翻炒。 一直等到肉松的重量减轻，翻动时有种翻棉花的感觉，同时肉松像是弹过的棉花一样蓬松无比，就说明火候差不多了，可以出锅了。 现代厨师喜欢在这个时候放点芝麻进去，其实这是错误的。 因为好吃的肉松蓬松得如同云朵一样，是入口即化的，要是加了芝麻，不仅没了入口即化的效果，那种蓬松感也会被芝麻破坏掉。 林旭把做好的肉松盛出来，继续做下一锅。 沈佳悦来到厨房，悄悄捏了一点送进嘴里，眼睛顿时睁得溜圆： “哇塞，你做的这肉松咋没有油腻感啊？跟棉花糖一样……好好吃，感觉从小到大吃的肉松都是假的。” 林旭笑着说道： “蛋糕房用的肉松一般都是炸的，这是焙出来的，口感自然是不同的。” 沈佳悦觉得这么吃不过意，干脆盛了一小盆，端出来让大家品尝。 墩墩原本以为是给自己的，但看到几位阿姨都下手吃了，急得在一旁团团转。 “不急不急，下一锅给你做。” 沈佳悦揉了揉小家伙的脑袋，冲远处的小白招了招手： “小白过来吃肉肉咯。” 然而那匹好不容易撒欢一次的小矮马对吃的并不敢感兴趣，迈着轻快的步伐找二皇子去了。 夺妻之恨不共戴天，今天既然从马厩中出来了，就一定要给那个南美骚包一点颜色看看，让它认清这是谁的地盘。 很快，墩墩的肉松做了出来。 沈佳悦放在一个一次性盘子里端到它面前，小家伙低头闻了闻，又用舌头舔了一下，眼神中满是惊讶。 估计从没想到这些蓬蓬松松的玩意儿居然能吃，还这么好吃。 “吃啥呢这么开心？” 大家正吃着，齐思明骑着他的杜卡迪来到了厨房门口，摘下头盔，见几位女士和墩墩都不顾形象的吃东西，有些好奇。 他将摩托车熄火，抬腿下车，顺便将背着的一个大背包卸下来，这是他给曾晓琪的父母买的衣物，顺便又买了两台新手机。 上次来的时候，见岳父的手机屏幕坏了，原本想修一下的，但这种老款手机没啥维修价值，所以干脆买了两台。 曾晓琪说道： “刚做了些肉松，我们正在品尝呢……你拿的啥啊？” “给岳父岳母随便带了点东西，咱爸妈的宿舍在哪？我直接送过去。” “我带你去吧，顺便看看你都买了什么，别想着一声不响偷偷把我买走，我家可不兴卖闺女。” 她生怕齐思明买了贵东西，所以提前打个预防针。 齐思明打了个哈哈： “就算买也得明码标价，明媒正娶，咋能稀里糊涂的呢。” 小两口说说笑笑的向员工宿舍区走去，到前面没人注意的时候，才悄悄拉着手，那副偷偷摸摸的样子，看得陈媛媛直撇嘴： “整得跟偷情一样，真是幼稚。” 厨房里，林旭把所有肉松全都做好，接着打了几个鸡蛋，准备做答应沈佳悦的鸡蛋松，让她感受一下松菜的多样性。 鸡蛋打散，加一点点食盐和一小勺黄酒，搅拌均匀。 接着起锅烧油，油温六成热时，一手端着鸡蛋碗，一手拿着勺子在锅里搅动，让锅里的油形成漩涡。 这时候，慢慢将鸡蛋呈丝状倒进锅里。 很快，这些鸡蛋丝就漂浮在了油锅表面，林旭用漏勺盛出来，放在一旁的大漏勺上控油，接着继续炸。 这一点，就跟扬州炒饭不一样了。 扬州炒饭用的鸡蛋丝一般都是一锅出来，这就导致鸡蛋丝炸的时间有点长，这样吃起来就有点发筋的感觉。 而鸡蛋松基本上漂浮起来就得出锅，这样鸡蛋的口感更酥一些。 过去厨师做鸡蛋松的时候，一般都会用刷锅的那种竹帚，找个崭新没用过的，清洗干净后将水甩干，再一手端着鸡蛋液，一手拿着竹帚，把蛋液缓缓倒在竹帚上，蛋液会顺着一根根细条状的竹条流淌到锅里，形成一根根细丝。 相对于端着碗直接往锅里倒，这种效率会提高很多，做出来的鸡蛋松蓬松度更好。 不过现在很少这么做了，基本上都是用漏勺。 林旭找了个小眼漏勺打算试试，他先把锅里的热油搅动的旋转起来，接着把漏勺放在油锅上面，往里面倒一些蛋液，再快旋转，尽量让蛋液呈丝线一样落在油锅中。 很快，这些蛋液就在热油的作用下，蓬松成了一团云朵。 用大漏勺盛出来，小心挤掉里面的油脂，再端着漏勺抖两下，让细丝一样的鸡蛋再次蓬松起来。 抖的时候撒一些细砂糖进去，然后往盘子里一扣，一道香甜美味的鸡蛋松就制作完成。 林旭端到外面，往沈佳悦面前一摆： “这就是鸡蛋松，尝尝味儿咋样。” “哇，看起来好漂亮。” 沈佳悦也没客气，举着筷子夹了一口送进嘴里，鸡蛋蓬松干爽，上面沾染着不少白砂糖，吃起来又酥又甜。 “哇，好好吃，媛媛姐你赶紧尝尝，超美味。” 这会儿曾晓琪和齐思明也从宿舍那边走了过来，看两人的表情就知道，齐思明送手机的计划破产了。 曾晓琪挽着他的胳膊说道： “你关心我爸妈，我很感动，但手机这种贵重东西就算了，就算我接受，爸爸妈妈也不接受的，他们来京城是打工挣钱，不是来乞讨的。” 手机虽然已经收下，但曾晓琪已经将手机钱转给了齐思明。 结婚后想怎么孝敬岳父母都行，但现在毕竟还没结婚，所以贵重的物品不能收。 齐思明苦笑着说道： “你真是想得多，我送手机不是很正常嘛？我看好多人第一次去岳父母家都是什么两箱茅台十条中华之类的，你这……不该心安理得收下吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1397节 “我心安理得不起来，你的钱也不是大风刮来的，干嘛这么大手大脚的？” 这话让齐思明很是感慨： “回头有时间，我得去老家给列祖列宗修修坟……” “修坟干嘛？” “感谢他们保佑我找到了这么好的女朋友啊，能跟你在一起，感觉是祖坟冒烟……不，是祖坟变砖窑厂了。” 曾晓琪忍不住乐了： “哪有你这么说自家祖先的，当心他们晚上排着队拿拐棍敲你。” 小两口正说着，齐思明收到了陈燕发来的消息： “齐师傅，煮面用的炉子到了，外面用红布罩着，你帮我放在舞台边上，明天我要给新郎官一个惊喜。” 看到这条消息，齐思明说道： “我得去婚礼现场那边一趟，参与布置点东西。” 没多久，林旭也从厨房里走出来，任杰发来消息，煎饼炉到了，让他接收一下，还再三嘱托，别让人看出来。 他和齐思明一前一后来到婚礼现场，见到了两个犹如大衣柜一样的东西在舞台两侧放着，上面全都蒙着红布，看起来挺对称的。 这会儿蔡森正在跟婚庆公司的负责人聊着周围花篮的摆放情况，看到这两个红布包着的东西，好奇的问道： “这啥玩意儿啊，突然送过来，我参加那么多场婚礼还没见过呢。” 林旭含糊的说道： “是惊喜小道具，里面挺精密的，别让人碰。” “放心吧，只要没熊孩子就没人碰。” 熊孩子是有的，比如墩墩、小白、二皇子等等，但小动物对红色有天然的抵触，不会故意过来凑热闹。 走在前面的齐思明刚刚还在绞尽脑汁想怎么搪塞过去呢，没想到林旭直接说了。 难道林老板知道了？ 这样也好，至少有人分担秘密了。 林旭看这两个炉子有些诧异，姐夫真不愧是警察啊，连做煎饼都要确保万无一失，居然还弄了备用炉。 这么对称着看还挺不错，希望明天他做煎饼能一切顺利。 明天上午，婚礼开始前，林旭要偷偷将面糊、薄脆、生菜、酱料、鸡蛋等做煎饼的用料偷偷放好。 这样任杰扯掉红布时，才会形成那种惊艳效果。 他琢磨这些时，齐思明也在盘算着明天放面团的时间，不能放太早，否则面团会发酵，说不定就成发面了。 得找个机会放进去，助陈总一臂之力。 厨房门口，谢保民拿着旁边放着的喜烟递给老黄，被老黄摆手拒绝了： “戒了，以后不抽烟，酒也得少喝……对了，喜事儿前一天晚上不是有大锅菜吗？今儿吃啥啊？好吃的话，我让你嫂子带着孩子一块儿来了。” 谢保民把烟放在旁边的桌子上： “今晚酸菜白肉炖豆腐，还有大骨头啥的，很丰盛，想吃就过来。” 正说着，苏佩佩领着谢宇飞和谢宇航走了过来，后面还跟着大春两口子。 距离晚饭还有一段时间，但吃席的亲友团已经就位。 老黄一看这阵仗，也给老婆打电话，让她带着全家人过来，顺便又在微信上提醒崔清远等人，让他们别忘了来银杏园吃饭。 “旭宝，今晚也需要开席吗？” 沈佳悦虽然经历过两场婚宴，但对流程还是一知半解，不知道今晚是怎么安排的。 林旭说道： “一般来说都是大锅菜，但今天这么多师傅，光吃大锅菜有点跌份，所以得多少整几道菜，让大家吃好喝好……对了，明天都谁当伴娘啊？” “静姐、云姐、晓琪姐，媛媛姐，还有晚上飞过来的肖晴姐……我也想当伴娘来着，但她们一致反对。” 我不就是身材好点、皮肤白点、腿长了那么一丢丢嘛，居然将我拒之门外，这世界对漂亮女人也太残忍了吧？ 林旭自然清楚大家反对的原因。 他笑着说道： “就算不当伴娘，你明天也可以带着墩墩堵门要红包啊。” 沈佳悦眼前一亮： “呀，我都忘了要红包这一茬了。” 旁边的墩墩舔了舔爪子，尾巴轻轻摇晃，眼神中同样充满了期待…… 第七百七十六章 殷州的美味小吃——血糕！墩墩：请继续你的赞美！ “旭宝，你起这么早？” 凌晨四点多，沈佳悦睡眼惺忪的从被窝里探出脑袋，见到林旭在穿衣服，忍不住问了一句。 “我得去银杏园准备中午要用的烧猪和别的菜，你继续睡吧。” “你不搂着我，睡不着～” 沈佳悦话音刚落，就打了个大大的哈欠。 林旭低头在她脸蛋上亲了一口： “再睡会儿吧宝宝……” 正说着，他就看到乖宝宝的眼皮慢慢耷拉下来，呼吸也变得平缓起来，显然，她再次进入了梦乡。 林旭去卫生间洗漱一番，悄悄推门出去。 刚走到楼梯口，副主卧的门被推开，老妈陈美娟居然也起床了。 “妈，你咋起这么早啊？” “悦悦昨天说想吃咱老家的雪糕，我准备做一点。” 雪……雪糕？ 林旭拍拍脑袋，才想起来说的是殷州经典小吃血糕，这道美味和皮渣、粉浆饭合称为殷州三大宝。 过去灾荒年间，这三种小吃让无数人渡过难关。 所谓的血糕，指的是用猪血拌着荞麦面上锅蒸制，蒸到膏状晾凉，再切片放进锅里煎炸，趁热淋上蒜汁，吃起来特别过瘾美味。 这道美食不仅改变了荞麦面难以下咽的口感，同时也能利用猪血补充营养。 时至今日，哪怕物质条件已经飞速提高，早已经没人挨饿，但这道美食却依然深受殷州人民的欢迎。 不过做雪糕需要新鲜猪血，林旭看着老妈问道： “家里有猪血吗？” “没，不过黄老板说今早让人送一点，我和你爸准备下楼到小区门口等着，人家怪忙的，不能让他们等咱。” 正说着，林红旗从副主卧里走出来，一边走还一边整理身上的外套。 一家三口下楼，陈美娟和林红旗去等猪血，林旭则是来到负一楼的停车场，开车离开小区，直奔银杏园。 此时的银杏园灯火通明，庄一舟冲打着哈欠的郝庆峰问道： “郝导演是不是没起这么早过？对厨师来说，早班基本上都是这个点儿起来，这一行很辛苦，所以越来越多的人不愿意当厨师了。” 昨天晚饭后，郝庆峰担心今早赶不到银杏园，所以干脆住在了员工宿舍。 晚上庄一舟直播时，他还帮着调整了镜头和收音设备，所以两人比较熟络。 “我确实没想到烹饪行业这么辛苦，回头手头上的业务做完，我打算向陈总申请一下，拍一下烹饪从业人员的辛苦，让大家重新认识一下这个行业。” 他这提议得到了附近好几个厨师的赞同： “太好了，终于有人关注我们餐饮从业人员的辛苦了，导演啥时候开拍说话啊，我们可以友情出镜。” 林旭开车过来的时候，老黄也将一头刚宰杀好的大肥猪和两只羊送了过来。 “刚宰杀好，还热乎着呢，林兄弟，缺啥少啥你说话啊，我先去送货，忙完就过来帮忙。” 今天老黄全家都过来吃席，所以他得赶紧把上午的活儿忙完，这样才能安心吃席。 当然，要是吃席时再认识几个高端人士，拓展一些高端食材的业务，那就更好不过了。 林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上，冲老黄说道： “食材应该是不缺了，你去忙吧黄老板，要是有时间记得来吃早饭啊。” 正常来讲今天早上同样要吃大锅菜，不过银杏园距离市区有一段距离，估计没几个人跑过来吃饭。 老黄摆了摆手： “早饭就不吃了，我留着肚子吃中午饭呢。” 他开车走后，林旭拿着尖刀，开始给整头猪改刀去骨，为烧猪做准备。 头骨、颈骨、脊骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来，让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。 除了排骨和腿骨之外，别的骨头几乎都不要。 剔掉骨头后，再撒上腌料和糖进行腌制。 这头猪比较肥，肉比较厚，所以需要多腌制一些时间，防止肉不入味。 剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。 这些汤可以直接吃，也可以留着中午做菜用。 烹制菜品时，只要把加水的环节改成加骨头汤，菜的香味和口感会跃升一个台阶。 另一边，北四环附近的小区门口，陈美娟和林红旗拿到了猪血。 整整一小桶猪血，冒着热气，在这冷清的早晨显得有些诡异，但对于喜欢吃猪血的人来说，这可是无上美味。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1398节 两口子提着回到家里，拿来一个大一点的盆，将一个大号密漏放在盆上方，将猪血倒进去过滤一下。 过滤两遍，确定没有猪毛等杂质后，将准备好的荞麦面倒进去，再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料，将荞麦面和猪血一起搅拌成糊糊。 “过去也没觉得血糕多好吃，但一段时间不吃就馋得慌……” 林红旗感慨一声，用长柄勺子在盆里搅拌着。 陈美娟看了看盆里的血糊糊，又加了一些荞麦面： “没觉得多好吃，还每次都吃撑……今天趁着有猪血，多做点，回头放进冰箱里，小旭和悦悦想吃了就能吃，非常方便。” 正忙活着，沈国富两口子也下楼了。 亲家在，这两口子也懒得回去，一直在这边住着。 见到厨房里有动静，老沈凑过去，看到盆里的猪血，好奇的问道： “这是做啥呢？” “做血糕呢，殷州最著名的小吃。” “嚯，还有这种美食呢？那等会儿可得尝尝。” 韩淑珍见到亲家已经起床，转身上楼准备喊闺女起来。 厨房里，血糊糊搅拌均匀，用勺子盛着倒进蒸盘里，抹平，再用擀面杖压一下，防止中间有空隙。 全部准备妥当，放到蒸柜里开始蒸制。 二十分钟后，血糕蒸好，陈美娟端到天台上晾着。 这会儿天光大亮，沈佳悦正跟老妈在天台上跳着健身操，见到蒸得黑不溜秋的血糕，她立马凑过来问道： “妈，这个能直接吃吗？” 陈美娟笑了笑说道： “直接吃味道一般，等会儿切片炸一下才好吃，跟京城的炸灌肠和殷州本地的煎血肠有点相似。” 炸过的血糕口感焦焦的，带着猪血特有的滑嫩，而荞麦面特有的筋道，则增加了饱腹感，一份炸血糕下肚，半天不知道饿。 林红旗这会儿拿着一个园林剪将菜苗侍弄了一下，笑着提醒沈佳悦： “血糕这东西别多吃，荞麦面难消化，吃多了中午就没法吃席了。” 难消化？ 沈佳悦敏锐的抓住了核心，联想到减脂餐里常见的荞麦面，假如吃血糕，这不就等于吃荞麦面了嘛。 这样的话，就等于吃减脂餐了啊。 哈哈，最终找到了减肥的方法，以后每顿饭吃两片血糕就行了，反正消化慢饱腹感强，只要坚持下去，体脂率绝对会降下去的。 想到这里，她拿着放在户外茶几上的手机在群里发了条消息： “我找到了一种减脂餐，想减肥的扣1！” 好姐妹群里立马飘过一串数字1，连新娘子陈燕也跟着凑起了热闹： “悦悦，吃啥能减脂啊，快给我说说，我从怀孕到现在，胖了足足四斤，再这样下去，等孩子出生，就见不到到漂亮美丽又苗条的我了……” 群里顿时飘过一连串的鄙视表情。 沈佳悦好奇的问道： “你这会儿不是应该在化妆吗？” “就是在化妆啊，但又不耽误我玩手机……快说是什么好吃的，不然我欺负你儿子！” 陈燕的威胁让沈佳悦一撇嘴，抓我软肋算什么本事？再过一段时间，你也有软肋，哼哼，到时候看我怎么报复！ 她拿着手机拍了一下旁边晾着的血糕： “噔噔蹬蹬，这是殷州著名小吃血糕，是用猪血和荞麦面做成的，营养丰富，饱腹感也强，还有各种吃法……” 沈佳悦其实就知道炸着吃。 但为了嘚瑟，她还胡诌了好几种吃法。 比如涮菜，比如炭烤，比如干煎，看得陈媛媛一阵诧异： “血糕还有这么多吃法呢？我果然是个假的殷州人。” 她在陈燕家里刚试了伴娘服，正准备吃早饭，而同样穿着伴娘服的曾晓琪走过来说道： “我今天又当司仪又当伴娘，红包是不是得双份啊？” 陈燕摆摆手说道： “双份双份，就冲你把我身材衬托这么好，也得多发你一个大红包。” 曾晓琪：“……” 你挖苦我没问题，毕竟咱是好闺蜜，但你现在挖苦的可是婚礼司仪，哼哼……等会儿我会用实际行动告诉你，得罪司仪可没什么好下场！ 银杏园那边，早饭已经做好。 林旭端着一碗大骨头汤，里面泡着饼子和拆骨肉，又撒了一些香葱和香菜，这会儿正在大口大口的吃着。 肉很香，汤很浓，吃起来特别美味。 刚刚赶到的戴建利端着碗吸溜了一口大骨汤： “从小到大吃过无数次好吃的，在我看来，只有这种大锅饭吃着才最香，可惜老袁今天有接待任务来不了，否则真该让他尝尝这大骨头，不比东北的酱大骨逊色。” 林旭笑着说道： “这其实也是东北的做法，只不过没加大酱而已。” 这种大骨头好吃并不是烹饪手法有多高明，主要是猪肉足够新鲜，哪怕用清水煮制，味道照样鲜美无比。 早饭过后，大家继续干活。 薇薇姐开车来到银杏园，身上挎着一个大大的旅行包。 她先来到售票处，看到有两个女孩儿在这里值班，好奇的问道： “你们售票处一共几个人？” “六个，其他人还没来……” 话还没说话，薇薇姐就递了六个红包过去： “今天我老板结婚，请大家喝茶。” 说完她挎着旅行包离开售票处，走进了园区大门，像个散财仙女一样开始给景区所有工作人员发红包。 售票处的两个女孩儿打开红包，发现里面是十张百元大钞，顿时激动得给同事发消息，催她们赶紧来领红包。 “啊啊啊啊陈总太大方了，真希望她天天当新娘……” “呸呸呸，乱说什么，陈总跟任警官可是郎才女貌的一对儿，我倒是希望他们孩子的满月酒也在这里举办。” “嗯嗯，我觉得陈总这样的人，就应该多生几个孩子，多办几次满月酒！” 从昨天下午到今天，园区暂停营业。 在五一过节的关口这样搞，要说员工心里没意见是不可能的，毕竟他们的收入是跟景区营业额挂钩的。 没有了营业额，提成和奖金自然会变少。 但现在有了陈燕发的红包，心里的些许不快顿时烟消云散，因为就算正常营业，大家每天的业务提成和奖金，也最多两三百而已。 跟现在的大红包可比不起。 园区里的工作人员都很激动，这大红包真是意外之喜。 而发到厨房这边时，红包的额度更大，赞美陈总的话语声不绝于耳。 戴建利说道： “感觉办这一次婚礼不少花钱。” 谢保民刚到，这会儿正拿着一块扇子骨大口啃着： “你不能这么想，要是这么多人在钓鱼台办婚礼，你觉得能花多少？这么算下来，其实还是省的，而且没有中间商赚差价，参与婚礼的人都有大红包，每个人都很开心，新郎新娘也没多花钱，这是两全其美的事。” 结婚本就是一件喜事，要是参与婚礼的人个个冷着脸，那多败兴啊。 还是这样好，提前把红包一发，大家热热闹闹的把婚礼办完，哪怕以后回想起来，也会觉得很高兴。 等厨师们热闹结束，谢保民开始分派任务。 “老戴，香酥鸭就交给你了啊。” “行，没问题。” “师弟，你负责百花鸡、烧猪和烤全羊。” “好的。” “庄师傅擅长苏菜，就负责糖醋小排吧。” “好的谢总厨。” “……” 身为一个行政总厨，谢保民很快就把婚宴后厨的工作给安排妥当了，而且安排的时候，还根据大家擅长的菜来分派，并不是胡来的。 庄一舟看着老谢谈笑间将后厨工作安排得井井有条，忍不住小声嘟囔道： “当厨师就得往行政总厨的位置上努力，不然一辈子都只是个炒菜师傅。” 旁边正在忙活的郝庆峰笑着说道： “当年我看《黑社会》的时候，就听过类似的台词……话说行政总厨必须要厨师才行吗？单独擅长管理的咋样？” “那可不行，必须得懂这一行，甚至非常精通，这样才能管理，要是不懂烹饪瞎管理，后厨会乱套的。” 行政总厨是个管理＋技术并重的岗位，有些师傅明明技术很高，但因为做不好管理，就没法胜任这个工作，典型的代表就是齐振涛。 而没有技术只注重管理的人，看看那些倒闭的大饭店就行了。 所有经营不善的饭店，一旦业绩下滑，拉出来祭旗的永远是后厨的师傅，这就是管理岗不懂技术的原因。 郝庆峰认真听着，越发觉得拍摄烹饪行业纪录片是必要的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1399节 因为太多太多的人不了解这一行，各个岗位也不清楚，只知道刚开始当学徒，一段时间过后再当帮厨，最后上灶当师傅，但这些岗位之间的联系，以及升迁的逻辑，却没几个人能讲清楚。 上午十点，新娘子即将娶过来时，林旭找了个机会，将调好的杂粮面糊和薄脆、鸡蛋等做煎饼的配料放进了红布盖着的设备中。 放的时候因为着急，他也没仔细看，总觉得煎饼炉跟昨天教任杰时不太一样。 不过联想到任杰有可能找了备用炉，他也没放在心上。 他刚回到厨房不久，齐思明也将一个面团放进对面那个“惊喜设备”中。 放的时候还有些犯嘀咕： “都已经给陈总说清楚了，一个煮面煮馄饨的小摊就足够了，她咋找了个煎饼炉呢？难道对面那个才是煮面炉？” 他想换到对面去，但这会儿新娘子的花车已经到了，两匹绸缎一样的阿哈尔捷金马拉着一架中世纪的白色马车，缓缓走进了园区大门。 车上，身穿洁白婚纱的陈燕和一身警服的任杰坐在一起，享受着大家的欢呼和祝福。 在两人身后，墩墩戴着红色领结蹲坐在靠背上，小耳朵不时飞一下，既觉得新奇，又有些兴奋。 大姨和大姨夫终于结婚啦，本喵安排的姻缘总算没有破裂。 “燕燕……” 任杰扭过脸，凑在陈燕耳边刚想说两句情话，陈燕突然扭过脸，冲墩墩威胁道： “不许偷听！” 墩墩立马抬起爪子舔两下，眼神中满是不屑。 切，本喵才没兴趣听这些呢。 但尽管如此，小家伙还是竖起耳朵，认真听着…… “燕燕，能遇到你，真是上天对我的眷顾，我一直在想，上辈子究竟扶多少老奶奶过马路，才有了这种福气。” 墩墩尾巴轻轻摇了摇，大姨夫会说话就多说几句，本喵就当是你对我的赞美啦！ 陈燕轻轻握了握任杰的手： “遇到你之前，我一直自怨自艾，总觉得被全世界抛弃，所有亲戚朋友都催我找对象，表妹还成吨成吨的撒狗粮，现在终于可以还回去了……如果咱们俩相遇真是老天的安排，那我倒是想问问他，早干嘛去了？为什么不能早点安排？” 墩墩：？？？？？？？？？ 好心好意给你安排姻缘，你居然还埋怨？ 女人果然是脑回路清奇的生物…… 第七百七十七章 弟777章 墩墩：居然邀请本喵当证婚人？祝燕宝宝新婚快乐！ “等会儿别拍新郎新娘，只拍这些菜就行了。” 新郎新娘马上入场时，林旭担心郝庆峰把一身警服的任杰拍到视频中，所以提前交代了一声。 “好的，我尽量不拍。” 郝庆峰说完，举着相机到一旁拍摄戴建利做菜去了。 林旭去厨房后面的院子里，将烧猪吊出来，先用冷水在肉皮上冲一下，接着用钉板在肉皮上反复扎，方便里面的油脂流淌出来。 这一步得赶紧做好，做完就可以把烧猪放进炉坑里，然后去看婚礼了。 这时候马车已经进入园区，墩墩在马车靠背上的样子很威风，正在园区四处溜达着的小白也跑过来，跟在马车后面欢快的跑着。 这一幕很滑稽，两匹高头大马在前面威风凛凛的跑着，后面跟着一只身材全方位缩水的小矮马，场面看起来非常好玩。 正跑着，二皇子也追了过来，在小白旁边欢快的跑着，时不时还蹭小白一下，或者冲小白发出“啾啾”声。 那表情，那叫声，跟之前调戏母马很相似。 不远处，几个亲戚看得面面相觑： “这个小羊驼是在调戏这匹小公马吗？” “应该是吧，一直在啾啾的叫个不停。” “可……可这个羊驼也是公的啊！” 几个亲戚顿时有种cpu被干烧的错觉。 而小白也暴躁的嘶鸣两声，颠颠儿的跑到了一边，二皇子一看，立马骚包的甩了下脑袋，随即跟了过去。 看完整个过程的墩墩：“！！！！！！！！！” 本喵的三观受到了严重冲击，是时候用大姨的婚礼洗洗眼睛了。 在园区转了一圈，最后马车停在了婚礼现场旁边的红地毯上。 要是中式婚礼，这会儿婆家人就要围着新娘子乘坐的婚车放鞭炮了，但今天这是西式婚礼，再加上用的是马车。 贸然放炮，怕是会把两匹阿哈尔捷金马吓应激。 任杰跳下车子，绕到马车的另一侧，将车门打开，双手扶着陈燕小心从车上下来。 “呼……幸好没穿高跟鞋，否则这么下车很容易崴鞋跟。” 陈燕小心的下车，又整理了一下裙摆，此时所有宾客基本上都已经就座，婚礼要开始了。 她看了一眼婚礼舞台两侧蒙着红布的“惊喜道具”，眼中浮现出了满意的神情。 居然还有备份，齐师傅办事果然牢靠，不愧是能把小琪琪拿下的男人。 而旁边的任杰，眼中也闪烁着高兴的神色。 林旭不愧是把林记从无到有做强做大的人，办事儿就是漂亮，还特意多准备了一个煎饼炉，这么对称着还挺好看。 活该他发大财啊。 虽然现在即将迈进庄严的婚礼现场，但这两口子却各怀心思。 马车靠背上的墩墩乐不可支的看着这一幕，眼神中满是捉弄大姨的戏谑。 正乐着，沈佳悦走过来，一把将小家伙从马车上抱下来： “这么大的马车，非得趴在靠背上，万一摔下来怎么办？一点都不乖！” “喵～～～～～” 墩墩委委屈屈的叫了一声，结果换来的是妈咪更加严厉的批评： “怎么？说你两句还觉得委屈了是吧？你自己说危不危险？万一不小心摔下来，后面再跟着一辆车，你就小命难保了，上次让你看的《人类倒霉瞬间集锦》你白看啦？” 墩墩：“……” 可我不是人类，也不会倒霉诶！ 小家伙委委屈屈哼唧一声，刚要反驳，曾晓琪拿着麦克风走过来，婚礼要开始了，她冲沈佳悦说道： “等会儿让墩墩上台讲两句咋样？” “好啊好啊，没问题，正好我儿子要给大姨和大姨夫送祝福呢，你说是不是呀宝贝？” 墩墩不情愿的叫了一声，满足了妈咪晒娃炫娃的心思。 这时候林旭忙完走了过来，抱着墩墩去了舞台前的位置，万一等会儿做煎饼翻车，他也可以参与救场。 至于为什么带墩墩，纯粹就是加个保险。 婚礼按照昨天计划的流程，一步步的进行着，亲友们也都看得很认真。 陈媛媛和蔡森坐在一起，但并没有太关注流程，而是时不时的扫一眼手机，密切关注着自强生煎的群消息。 假期期间，不少外地网友来京城，自强生煎的生意不仅没降，反而还涨了一些，几家挨着热门打卡点的门店，甚至出现了馅料或饮料售罄的情况。 这种时候，身为总经理的陈媛媛自然不敢掉以轻心。 婚礼现场，当任杰牵着陈燕的手走向婚礼舞台时，蔡森也悄悄伸出手，装作若无其事的样子，轻轻碰了一下陈媛媛的手。 刚开始陈媛媛没反应，还以为同意了呢。 但当他准备抓住的时候，旁边的陈媛媛好奇的问了一句： “你干嘛呀？想偷我钱包吗？” 蔡森觉得在大庭广众之下牵手还挺刺激的，但陈媛媛一句话，差点把他吓尿，赶紧说道： “没，我就是不小心碰到……你怎么一直看手机啊？” “门店生意突然爆了，我得安排配送部门的人抓紧配送馅料，免得出现断货的情况。” 她满脑子都是事业，根本没心思考虑儿女情长。 这份事业心也感染了蔡森，他拿着相机起身围着舞台开始拍照，希望在陈媛媛的家人和亲戚面前多多表现自己。 婚礼现场的气氛很热闹，任杰和陈燕原本就是男帅女靓，再加上曾晓琪这个婚礼主持人插科打诨，宾客席不时就有掌声响起。 “俗话说，情不知所起，一往而深，很多感情都是从一个眼神、一句话、或者某样物品产生的，下面请新郎新娘交换定情信物。” 曾晓琪设计这个环节是有原因的，当时任杰给陈燕买了双帆布鞋，让陈燕穿上了近十年来最便宜的一双鞋。 她原本打算从鞋子下手的。 但没想到这话一说出来，一身洁白婚纱的陈燕居然深吸一口，而一旁的任杰也握了握拳头。 我去，这是什么情况？ 你们两口子不准备礼物，这是准备在舞台上玩摔跤吗？ 正惊讶着，曾晓琪听到陈燕结结巴巴的说道： “那个……我的定情信物需要现场制作。” 说完，陈燕就走向了旁边被红布蒙着惊喜道具前，而任杰也一边回忆煎饼果子的做法，一边走向了另一侧。 小两口都在心里回忆着美食的做法，没关注彼此的动向。 不远处坐着的沈国富好奇的嘟囔道： “小燕和小杰这是在干嘛啊？” “不知道，像是要做什么东西。” 很快，陈燕和任杰就将红布扯了下来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1400节 但紧接着，两人就发现了不对劲。 任杰发现面前的煎饼炉不知怎么换成了煮馄饨面的小摊，旁边有锅有擀面杖，案板上还有和好的面团。 而他对面，陈燕则看着一盆面糊和煎饼鏊发呆。 这这这……这跟预想中的不一样啊。 曾晓琪也满脸诧异，很想问一句，你们两口子这是跑婚礼现场摆摊来了吗？ 沈佳悦看着这一幕，也彻底想起了任姐夫要给燕宝准备的惊喜，但没想到燕宝也要整活儿。 这是把婚礼当成庙会了吗？ 只有墩墩，一副恶作剧成功的架势，高兴得在旁边的草地上直打滚儿。 曾晓琪拿着麦克风走过去看了眼： “哇，任姐夫这边这有个面团，还有擀面杖，你这是打算给燕宝宝做手擀面吗？” 任杰苦笑一声： “我是打算给她做煎饼的，第一次见面时，给她连着摊了俩煎饼都没成功……” 正说着，陈燕提着裙摆跑了过来，见到了齐思明提前准备好的面团、擀面杖以及煮面用的锅等用品和食材。 她用眼神瞥了任杰一眼： “你的面糊在那边呢……居然敢对我有所隐瞒，婚礼结束再收拾你！” 任杰则一脸不相信的看了看燕宝宝，又看了看案板上的面团，小声问道： “你真的会做手擀面吗？要不……” “去去去，别打扰我发挥，先说好，等会儿就算我做成面片汤，你也得夸好吃，否则……哼哼！” 任杰哪敢说个不字啊，连连点头答应下来。 不远处的齐思明此时也反应过来，居然跟林旭准备岔了，怪不得一直觉得不对劲呢。 而林旭也明白过来，他揉了揉墩墩的脑袋，小声说道： “今天是你大姨大喜的日子，可别让她和大姨夫出丑了。” 墩墩淡定的舔了舔爪子： “喵呜～～～～～” 有本喵在，肯定不会有状况哒！ 宾客们不明所以，看到这里还很兴奋： “人家结婚都是交换戒指，没想到这两口子不走寻常路，居然交换吃的……但为啥是煎饼和手擀面啊？” 对两人恋爱史比较了解的舒云给大家解释道： “去年中秋节那会儿，任警官支了个煎饼摊做伪装考核，燕宝宝去买煎饼，任警官连做两个都失败，被燕宝宝认出是警察办案，导致考核失败，现在他做煎饼，应该就是弥补当时燕宝宝没吃到煎饼的遗憾。” “嚯，原来还有这一茬呢。” “我说小杰当时为什么选拔失败了呢，原来是伪装考核的缘故。” 宾客中不乏任杰的战友和一些警队的同事，比如海淀支队的隋福生，这会儿就穿着便装，跟老婆一块儿在宾客堆里坐着。 两人春节那会儿简单办了个婚礼，现在老隋的媳妇儿已经怀孕四个多月了。 陈美娟看着舒云问道： “那手擀面是咋回事？” “燕宝宝当时吹牛说自己是林记美食的行政总厨，结果后来任警官真的来店里找她，她就从后厨端了一碗手擀面，说是自己做的，后来这个谎言被拆穿，陈总厨也就成了陈总……她估计一直惦记着这事儿，所以婚礼上把这个遗憾弥补过去。” 这么听起来，这小两口的感情还挺动人的。 陈美娟笑着对沈国芳说道： “小燕和小杰也算是欢喜冤家终成眷属。” “总算让我和她爸省了点心。” 很快，任杰开始做煎饼，而陈燕也摘掉婚纱配套的蕾丝手套，拿着擀面杖开始做手擀面。 台上的曾晓琪弄清是怎么回事后，觉得这会儿冷场不太合适，便拿着麦克风重新走上舞台，打算活跃一下气氛。 “趁着新郎新娘切磋小吃的功夫，咱们热烈欢迎本次婚礼的证婚人——墩墩小朋友上场！” 台下的宾客一听墩墩要上场，全都发出了欢呼声。 这位自带萌点、笑点的小乖猫，是所有人的心头好，一听说让它当证婚人，所有人都喊着墩墩的名字。 而草地上正打滚儿胡闹的墩墩则一脸惊讶的看着大家。 证婚人？ 本喵虽然很想感受一下，但我是只猫呀！ 沈佳悦这个晒娃狂魔一听儿子有露脸的机会，不由分说就抱着它送到台上。 墩墩趴在了司仪台上，蹲坐下来时还特意用爪子整了整领结，周围的摄影师们一看这动作，就齐刷刷的将镜头调转过来，开始拍摄。 “你好墩墩，欢迎你成为本次婚礼的证婚人。” “喵～喵喵～～～～～～” 墩墩叫了两声，像是在跟曾晓琪客套。 “新郎新娘现在正在忙着做小吃，身为证婚人，你有什么想说的吗？” 要问别的，墩墩或许做不来，但要让它说话，墩村长表示连着说两小时都没问题。 它面对着麦克风，咿咿呀呀的开始说了起来，从起范儿的动作上看，至少是个三十年的老支书了。 宾客席中，蔡家几个人全都惊讶的看着这一幕。 他们对墩墩了解不多，只知道是个网红猫，从没想过小家伙居然还真的会讲话，而且那范儿，跟个老干部一样。 好家伙，这只猫成精了吗？ 墩墩还在叫着，曾晓琪趁机说道： “大家可能对猫语不太了解，我可以帮忙翻译一下，毕竟身为墩墩的姨妈，我对它的叫声多少也了解一些。” 她停顿一下，开始翻译： “祝大姨和大姨夫新婚快乐，白头偕老，百年好合……两口子想要一直恩爱，一定要诚实不撒谎，比如不能虚报年龄，明明身份证上已经三十了，却硬要说十八，这就不对了，以后有了孩子，会给孩子造成困扰的……” 正在忙着擀面的陈燕：“！！！！！！！！！！！！！！！！” 好你个平胸怪，居然含沙射影的嘲讽我，胸小的人果然心眼也小！ 要不是在婚礼现场，我真想举着擀面杖敲你的头！ 台下，窦雯静、舒云、肖晴等人全都乐疯了，刚开始曾晓琪表示要翻译的时候，大家还觉得奇怪。 连墩墩的爸妈都不懂猫语，你能懂？ 没想到居然在这儿等着呢。 联想到早上陈燕嘲讽曾晓琪的话，大家不约而同的做出两个决定： 一、结婚时不能得罪司仪。 二、宁肯花钱，也不能让小琪琪当司仪。 好家伙，这一通翻译，直接往新娘子心里剜了个大口子，可以说一刀接一刀，刀刀出暴击。 墩墩发觉晓琪姨妈拿自己当枪使，非但没有生气，反而还一副看热闹不嫌事儿大的样子甩了甩尾巴，并将声调提高了好几度。 要说别的事儿咱帮不上忙，但要嘲讽大姨，那本喵说什么也得帮帮场子！ “墩墩说，以后有了孩子，不能再咋咋呼呼的，也不能老欺负人，现在青少年都在抵制校园霸凌，成年人也要抵制姨圈霸凌，尤其是利用身体优势攻击对方身体缺陷的行为，要坚决制止！” 舒云捂着脸： “我的妈耶，小琪琪这是积累了多大怨念啊？” 窦雯静笑了笑： “这得问肖晴了。” 肖晴立马表态： “我可从没有觉得不好啊，浓缩是精华，而且相对于你们，我这一生为国家节省了很多布料，我特骄傲！” 舒云瞅了她一眼，小声说道： “我听说有个特灵验的丰胸小窍门，你要不要试一下？” “真的？快说快说，我就知道咋咱家舒宝宝最好了，mua～” 陈燕将面片擀好，再麻利的拿起菜刀，将面片切成细细的面条。 这会儿正好旁边灶上的水也已经烧开，她将面条抖散放进锅里，再拿来一个空碗，碗底放入一些做葱油拌面用的葱油。 这种油脂包含有猪油、生抽、老抽、食盐、白糖等调味品。 换句话说就是，有了葱油，就不用再放别的调味品了。 这是齐思明想到的一个取巧方法，可以避免陈燕放调料没经验，导致面条过咸或者过淡。 很快，锅里的水烧开。 舀一勺沸水冲到葱油中，让葱油化开，葱香味飘出来。 再往锅里淋一勺冷水，给锅里的汤降温，防止面条煮烂。 等到再次滚开，她拿着大漏勺，将锅里的面条盛出来，略一控水盛到碗中，再撒一撮香葱末。 做完这些，她端着碗走到了舞台上，旁边的任杰也做好了一套煎饼。 这会儿墩墩不讲话了，曾晓琪也不作妖了，所有人都看着交换特殊定情信物的小两口。 “这是我当时答应你的煎饼果子，今天给你做了出来，你尝尝好不好吃。” “上次的手擀面骗了你，今天这碗真是我做的……但你要敢说不好吃，我可是会生气的哟！” “好吃，绝对好吃，这香味勾得我口水都出来了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1401节 今早两人一个早早的开始化妆，没吃多少东西，而任杰则忙着招呼同学战友、同事以及亲朋好友，也没顾上吃饭。 所以这会儿闻到猪油的香味，还真被馋到了。 两人交换了各自手中的美食，便当着大家的面开吃。 陈燕咬了口煎饼说道： “嗯，口感很棒，酱料也恰到好处，很好，以后就算失业，你也可以出来摆摊卖煎饼果子了。” 任杰吸溜一口面条，觉得真是美味，也说了一堆好吃的话。 沈佳悦举起手机，把婚礼现场这温馨的一幕拍下来发到了朋友圈： “燕宝宝，祝你新婚快乐！” 第七百七十八章 任崇墨两口子的决定！林旭：三杯鸡？这个还真想学学！ “今天的婚礼真是别具一格！” 别人的婚礼都是交换钻戒之类的昂贵饰品，甚至还有交换车钥匙、房本等操作，反正怎么奢华怎么来。 而陈燕和任杰却反其道而行之，居然各自做了很常见的手擀面和煎饼。 虽然看似不起眼，但却更有纪念意义，至少宾客们看着都挺有感触，像是见到了爱情最美好的一面。 好几个曾经感情受挫的年轻人表示又相信爱情了。 沈佳悦坐在林旭身边，脑袋枕在他肩上，小声说道： “早知道户外婚礼这么有意思，当时咱应该在户外举行的。” 户外？ 年前结婚那会儿是腊月下旬，正是二十四节气中的大寒，一年中最冷的时候，你居然想举办户外婚礼？ 你当这是查干湖冬捕啊？ 他握着乖宝宝的手说道： “那会儿正值隆冬，可不像现在这样春暖花开，没法举行户外婚礼的。” “对喔，我忘记这一点了。” 任杰很快就将那碗阳春面做法的手擀面吃完了，甚至连汤也一口气喝光。 曾晓琪打趣道： “有这么夸张吗？不会是怕燕宝宝罚你跪搓衣板，特意假装好吃的吧？” 任杰将手中的碗放下： “是真的好吃，尤其是那股子葱香味和猪油的口感，让汤很滋润，可比我们食堂里的面条强多了……” 刚开始他确实做好了尬夸的准备，第一口下肚就发现，这不是假好吃，是真的超级美味。 他感慨时，陈燕也将煎饼完全吃完了。 耿乐乐在下面扯着嗓子喊道： “你们两口子别光顾着自己吃，我们还饿着肚子等开席呐！” 大家哄堂大笑，曾晓琪也趁机打趣陈燕两句，然后继续进行婚礼仪式。 没多久，仪式圆满结束，开始吃饭。 铺着红布的餐桌上摆着餐具，每桌十人，大家围坐在一起，连园区的工作人员也被安排了进来。 喜事嘛，就得热闹一点。 耿乐乐肖晴窦雯静等人则是围在煎饼炉旁边，吵着让任杰再煎几个： “人家结婚都有喜饼吃，任姐夫就给我们做煎饼尝尝吧。” “我不信有燕姐夸的那么好吃，除非我亲自尝尝。” “第一次发现穿着婚纱吃煎饼居然一点都不违和。” “等会儿吃完煎饼我还要尝尝燕姐做的手擀面，好家伙，天天说不会做饭，结果擀面杖玩得比打狗棒都溜。” “咦？燕姐呢？她去哪了？” “去换衣服了，不能穿着婚纱吃饭，得改成敬酒服。” 现代婚礼的流程越来越规范化，也越来越细致，比如新娘子的衣服，除了婚礼仪式上的婚纱之外，还有敬酒服、送宾服之类的，反正婚庆行业是想着法子赚新娘子的钱。 任杰把炉子重新打开，等鏊子烧热，用勺子在面糊中先搅拌几下，让面糊重新变得粘稠起来，然后舀一勺摊在鏊子上。 放下勺子换上小刮板，麻利的将面糊摊开。 在热力的作用下，面糊很快凝固成面饼状。 任杰单手往煎饼上打一个鸡蛋，再次摊开，等蛋液凝固，刷酱料、放薄脆、加几片生菜叶，最后将饼子叠成被子状，用刮板切开。 拿煎饼袋打包装好，一半递给耿乐乐，另一半递给过来凑热闹的彤彤，接着往鏊子上擦一点油，开始做下一个。 彤彤虽然凑得很靠前，但因为换牙的缘故，根本咬不动。 她捧着煎饼，屁颠屁颠的跑到于慧身边： “妈，看我给你抢到的大煎饼，乐乐姐说这是喜饼，吃了有好运。” 于慧正嗑着瓜子跟孙大娘打听着自驾游，见到闺女居然给自己送煎饼，心里满满的感动，有种我家闺女终于懂事了的感慨。 她接过来咬了一口，笑着说道： “闺女给我拿的煎饼就是好吃。” 彤彤乐颠颠的说道： “好吃你就多吃点，这样等会儿就没人跟我抢好吃的啦！” 于慧：“……” 趁着今天热闹，要不打闺女一顿给大家助助兴？ 厨房那边，各种菜品紧锣密鼓的准备着。 谢保民看了看餐单说道： “准备上菜了，先上开胃前菜四冷碟。” 四份冷碟是开胃前菜，分别是凉拌牛肉、香酥带鱼、挂霜腰果和糖醋藕丁。 餐厅的服务员负责送菜，每桌直接把冷盘上齐，省得大家吃得快，上一盘空一盘，这会显得主家招待不周。 开始上菜后，原本闹哄哄的婚礼现场也安静下来。 换过衣服的陈燕坐在主桌上，跟田清澜以及任家的一众长辈一桌，从今天起，她就是任家的一员了。 曾晓琪她们坐在不远处，一人拿着半个煎饼在啃。 舒云说道： “人家的婚礼上都有前男友席和前女友席，原本以为今天也有呢，甚至还想着有狗血剧情，结果啥都没有。” 耿乐乐笑嘻嘻的吃着腰果： “任姐夫高中毕业去当兵，在国旗护卫队呆了两年，退伍后又考上警校……哪有谈恋爱的机会啊。” 肖晴将手中剩下的煎饼就着牛肉吃下去，好奇的问道： “那燕姐呢？” 曾晓琪说道： “她虽然是大龄恨嫁女青年，但一直找不到能配得上的……好歹身家几千万，年入好几百万的大妞，真以为随随便便就找人结婚啊？” 窦雯静看着曾晓琪问道： “你结婚时，有前男友席位吗？” “那就看你们了，你们参加就有……给大家介绍一下，我的头号前男友是小豆豆，二号前男友是舒宝宝，三号前男友是……” 还没说完，肖晴就抢答道： “茄子！” “滚滚滚，你咋这么污呢！” 她们说说笑笑时，另一边的餐桌前，沈国芳看着跟任家长辈坐在一起的闺女，有些伤感的说道： “没出嫁那会儿各种嫌弃，现在一出嫁，心里还挺难受……刚刚还下意识给小燕留了座位，留好才想起她今天不来这边。” 韩淑珍笑着说道： “小燕嫁了这么好的对象，应该高兴才对，再说又没远嫁，想见随时能见到，不用难受。” 沈国富吃了片凉拌牛肉，拿起酒瓶开始倒酒，今天有白酒有红酒，还有各种鲜榨果汁，能满足所有人的需求。 他冲沈国芳说道： “悦悦刚出嫁那会儿我们也挺难受，后来发现家里少个人还挺快乐，不用故意在闺女面前维持父母形象了，特舒坦……来姐夫，咱走一个。” 今天禁酒令解除，沈国富和陈跃进都能撒开了喝酒。 老陈端着酒杯抿了一口，扭脸看了闺女的方向，总觉得很多事情还没交代到位，还想再嘱咐闺女两句。 任家长辈那一桌，陈燕很有礼貌的跟大家聊着，顺便还介绍了欢乐传媒的生意。 正说着，田清澜说道： “燕燕，我跟你公公都不是做生意的料，小杰有公职在身，也不能碰这些，所以假期结束，我们就把家里的房产、商铺以及其它一些产业都转到你名下了，具体怎么运作，你看着来就行。” 这次结婚，儿媳妇没要彩礼，没要房子，甚至连办酒席也没让任家出一分钱。 任崇墨和田清澜一商量，决定把房产啥的都过户给儿媳妇，也算是任家的态度，反正两口子是做学问的，有张书桌就行，身外之物太多反而是累赘。 而且以后再有人借钱，就可以推说都转给了儿媳妇，不用再纠结烦恼这些事。 她这么一说，周围的长辈和亲戚的脸色就有点变了，但碍于陈燕在场，都没有说话，而是一个劲儿的夸陈燕好福气。 很快，菜上得差不多了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1402节 陈燕起身说道： “我去看看我爸妈吃得咋样了，您几位先慢慢吃。” 遇到这种事儿，她不知道该怎么处断，所以当务之急，还是问一下老爸老妈，看到底该不该答应。 “小燕来了，赶紧坐赶紧坐。” 沈国芳很高兴，还将腰果端到闺女面前： “这腰果特好吃，小燕你多吃点，这个对大脑好，对胎儿也好。” 陈燕吃着腰果，神色如常的将婆婆的话学了一遍，问老爸老妈舅舅舅妈等人的意见。 陈跃进想了想说道： “文化人耳根子软，亲戚朋友张口借钱拉不下脸，现在转给你，就不用考虑这些了……该说不说，亲家还真是有魄力，等会儿我得多跟任教授喝两杯。” 陈燕听了老爸的分析，小声问道： “那我婆家的亲戚会不会说我霸占财产什么的？” 沈国富笑了笑： “傻闺女，你还没看出来啊？你公公婆婆是故意这样的，小杰的职业决定了不能跟亲戚走太近，否则早晚会走上腐败的道路，哪怕他的亲戚不托他办事，那亲戚的亲戚呢？亲戚的朋友呢？所以最好的办法就是让你屏蔽这一切。” “我咋屏蔽？” “霸着家里的财产，一毛不拔，平时对人敬而远之，你越客气那些人就越觉得疏离，关系自然就远了。” 听到这里，陈燕没由来的心疼起了任杰： “这年头想当个好警察，咋就这么难呢？” 人情往来是一张巨大的网，一旦陷进去，就很难再挣脱出来，所以现在陈燕要做的就是，尽可能帮任杰屏蔽掉这些。 她想了想说道： “既然屏蔽亲戚，咱家这边有事儿也别找任杰了，有什么事情都交给律师处理吧。” 两边的亲戚要一视同仁，平时吃饭聚餐没问题，但办事什么的免谈。 沈国富点点头： “放心吧小燕，我们不会让你和小杰为难的。” 厨房外面，巨大的工作台上，刚刚烤好的烧猪通身红润，表面还满是猪皮烧到膨胀的麻点，看起来就让人觉得很酥。 林旭拿着菜刀，先把猪肉分开，再用菜刀斩切成块。 旁边几个帮厨戴着一次性手套，将切好的肉块皮朝上摆到盘子里。 “今天肉多，盘子尽量摆满点。” “好的老板！” 一块块的烧猪摆在盘子里，再将盘子摆在托盘上，传菜员端着去上菜。 很快，美味诱人的烧猪就搭配着酸梅酱、甜辣酱、白砂糖等蘸料端到了桌上，让无数宾客食指大动，直呼美味。 “都说这里的烧猪做得很好吃，今天总算见识到了。” “这烧猪的皮真不错，又香又脆。” “等会儿看看还有剩下的没，有的话打包一点，我家老太太喜欢吃这种肉……过去总笑话人家连吃带拿，没想到我也有这么一天。” “孝敬老人嘛，这是应该的。” “听说来银杏园玩的人就喜欢带烧猪，今天这一尝发现，确实值得打包。” “以前总觉得景区里的餐厅比较坑，没想到银杏园居然反其道而行之。” “不光这里，殷州的龙栖山景区也是这样，好多殷州本地人特意办年票，就是为了进去吃饭。” “有时间一定得去殷州体验体验！” “……” 宾客们边吃边聊，很快就到了敬酒环节。 陈燕和任杰在司仪曾晓琪以及家里一位长辈的带领下，开始轮流给大家敬酒。 到了老孙头这里时，任杰将三杯酒满上，恭敬的说道： “感谢大爷一直以来对我的关照，我会永远铭记于心的。” 老孙头拍了拍他的肩膀： “不用这么紧张，对了，你们总队长和特战总队的头头因为身份原因，不能来吃饭，但都托我给你随了礼，上班后别忘了谢谢人家。” “我会的大爷。” 客套完毕，老孙头将自己的喝水杯拿起来，倒掉里面的白开水，然后将三杯白酒全都倒进去，端着水杯一饮而尽。 一杯一杯喝不是老警察的作风，三杯一块儿下肚才舒坦。 “呼……好酒，你往下继续吧小杰，我还得跟老于再喝两杯。” 今天不光老孙头全家来随礼了，于大爷一家也过来凑热闹，这会儿老于喝得满脸通红，连谢顶的脑门都是红色。 但他却没当回事，依然吵着要跟老孙头划拳。 接下来，崔清远、严琳、黄老板、谭亚军、耿立山、高大爷、罗珊等人，全都被陈燕两口子敬了酒。 林旭将烧猪和烤全羊全都斩切好，看到服务员搬着一箱白酒往婚礼现场送，好奇的问道： “白酒不够吗？” “不太够，刚刚敬酒已经用了十来瓶，这还有四五桌没敬完呢。” 林旭愣了愣神，好家伙，这是用大杯敬的吗？ 他走过去，看到沈佳悦正拿着格瓦斯，在跟lucy、耿乐乐以及小彤彤拼酒。 几人自创了猜拳规则，小彤彤像是找到了组织一样，玩得不亦乐乎，于慧喊了几嗓子都假装没听见，然后喜提两巴掌，委委屈屈的找于大爷诉苦去了。 “旭宝旭宝，刚刚燕宝看不起我，居然给我们倒雪碧，还好我及时发现，换成了魔法学院限定饮品。” 那不是一个样嘛……林旭坐下来尝了尝烧猪和烤全羊，味道都很不错。 他边吃边说道： “烧猪和烤全羊都剩下了一些，等会儿你们可以打包带走……对了静姐，你给郝导发两千块钱劳务费，算是帮我拍视频的酬劳。” 虽然郝庆峰也拿到了陈燕的新婚红包，但他毕竟是帮林旭录制视频，所以劳务费该给还是要给的。 窦雯静说道： “行，等会儿吃过饭我就给他支付。” 陈燕敬酒一圈后，和任杰来到了这一桌。 刚坐下，她就伸手捏起一块烧猪大口吃了起来。 在亲戚长辈前面得端着，放不开，也就在闺蜜面前，她才能真正的享受这种无拘无束的快乐。 舒云问道： “现在全国景区都爆满，你们准备去哪度蜜月啊？” 任杰贴心的给陈燕递了张湿巾： “我们准备去青海湖，感受一下高原的壮美。” “那边还好，不过据说人也爆满……你们啥时候去啊？现在机票啥的可不好买。” 陈燕吃完烧肉擦了擦手： “原本想着明天去呢，但我公公婆婆说家里没那么多繁文缛节，让我们下午就动身……至于机票，我坐包机，随时有票。” 这是陈跃进给闺女的奖励，全国各地包机随便飞，走公司的账。 陈燕觉得这种福利不享受就会错过，所以便决定去青海湖玩一圈，要是不好玩，就再换地方呗，反正老爸出钱。 曾晓琪开玩笑说道： “还想着晚上闹洞房呢，这下可好，闹不成了。” “你闹个屁啊，别以为我不知道，你和齐师傅上周就订好了今天下午去阳朔的机票，哼哼，还想诈我？” 五一假期大家都准备出去散散心。 而今天下午，陈美亮林红旗等人也会包大巴车回去。 毕竟现在可是旅游的黄金旺季，得在景区坐镇。 林旭吃得差不多时，起身打算去厨房看看，点心啥的上齐后，这边的师傅们也该吃午饭了，他得来说几句客套话，任杰和陈燕等会儿也要专门来敬杯酒。 刚到厨房门口，谢保民就看着林旭问道： “假期你不出去玩儿吧？” “不出去，就在店里了，好多外地的粉丝还等着跟我合影呢。” 老谢一听便说道： “那太好了，九号楼的老靳打算拍一期三杯鸡的节目，要是你能出镜，那就再好不过了？” 九号楼？ 三杯鸡？ 林旭立马反应过来，前两天九号楼行政总厨靳尚文在朋友圈吐槽现在的媒体瞎宣传，三杯鸡明明发源于江西，却被宣传成了源自宝岛。 老靳之所以生气，就因为他是个不折不扣的江西老表，而九号楼主打的，也是辣出火的江西菜。 上次陈燕签约行政总厨时，也签了老靳，不过他比较佛性，也不喜欢对别的饭店评头论足，平时就喜欢拍点江西菜自娱自乐。 现在看到宣传三杯鸡的新闻，这位江西老表挺生气，所以就想拍一下原版的三杯鸡。 而之所以想让林旭出镜，主要是想扩大一下这道菜的影响力。 林旭说道： “行啊，那抽空就拍呗，正好我学一下三杯鸡的做法。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1403节 第七百七十九章 沈国富：只要理由够充分，就能去女婿家蹭饭吃！ 婚宴过后，宾客们陆续离开。 临走的时候，他们几乎都会下意识的打包一些菜品，最抢手的是烧猪，剩下小半盆肉被哄抢一空。 接下来是烤全羊、香酥鸡、香酥带鱼、挂霜腰果…… 第一波被打包带走完的，就是这些没汤的菜品了，然后是卤菜等菜品。 曾晓琪和齐思明直接坐车去了机场，准备飞去阳朔放松休息，临走前她甚至还打包了一餐盒腰果，打算候机的时候慢慢品尝。 “我就说了一句吃坚果丰胸，看把她急的……” 窦雯静目送闺蜜离开，忍不住调侃了一句。 舒云看着她问道： “五一好几天假期呢，你不回去？” “不了，我爸妈上次来京城后，找到了坐车的快乐，前两天坐高铁去渝州吃火锅了，上午还发朋友圈说渝州没法用导航呢。” 上了岁数的人就是这样，没接触过新事物的时候，会抗拒和抵触。 但真正感受了便利和快捷后，就想继续尝试。 比如坐高铁，看着窗外的风景快速掠过，那种感觉确实很舒服。 窦雯静看着舒云问道： “你呢？也不回去？” “我爸妈晚上到京城，我带他们去钓鱼台转转，炫耀一下我曾经工作过的地方。” 肖晴脸上满是羡慕： “好羡慕你们不用来回跑，我等会儿就得去机场，赶飞机回老家，然后在六天时间内，参加八场婚礼……这月工资全随礼了。” 结婚随份子在年轻群体中是很常见的，但肖晴这种一个假期参加将近十场婚礼的情况，多少让人有些意外。 耿乐乐问道： “晴姐你啥时候结婚把礼收回来啊？” 肖晴一摊手： “遥遥无期……反正我决定了，等我三十了要是还没对象，我就找个纸片人办婚礼，把随的份子都收回来。” 大家各自四散着离开，林红旗他们也上了一台前往殷州的商务车，和大家告别离开。 景区那边的生意如火如荼，据说今天的票已经售罄，景区所有住的地方都已经爆满，连马场那边上百间的客房也全都有宾客入住。 这种情况下，大家自然没心情在京城多呆着，坐上车就匆匆离开。 从附近上g7后，顺着六环绕到京港澳高速上，接着直奔殷州方向。 “还说跟咱妈一块儿去国贸逛街呢……” 沈佳悦撅着嘴，脸上满是不舍。 林旭说道： “事业为重嘛，等回头不忙了咱回殷州一趟，然后开车找地方自驾游一圈，带墩墩感受一下祖国的大好河山。” “好吖好吖，我看孙大爷开车出去，也有点心动了呢。” 沈佳悦一听出去玩，就忍不住欢呼起来。 这会儿婚庆公司的人也来收场了，陈燕和任杰也将各路宾客一一送走。 见任崇墨和田清澜也要坐车离开，陈燕好奇的问道： “爸，妈，你们五一咋过？要不咱一块儿出去玩得了。” 田清澜笑着说道： “不用了，我们没啥想去的地方，唯一比较感兴趣的就是校园，正好现在学校放假，我们准备在北大把古汉语的一些新研究整理一下，要是可以的话，就重新出一本书，给以后的研究者做个参考。” 说完，两口子坐上了人严琳的埃尔法，趁车回市区。 严琳走后，肖晴彻底放飞自我，搂着小白咔咔咔的合影，还享受了一下二皇子蹭脸的亲昵。 她等会儿蹭陈燕和任杰的车去机场，所以这会儿不用急。 而曾晓琪之所以和齐思明走那么快，是因为要回迎春街收拾行李。 “林老板，所有视频都录制完了，素材拷贝到哪里？” “我车上有电脑，这会儿拷贝吧，省得忘了。” 来到停车场，林旭打开后备箱，将笔记本电脑拿出来，插入相机的sd卡，开始拷贝里面录制的素材内容。 “郝导过节不回去吗？” 等待的时候，林旭扭脸看着郝庆峰问了一句。 “不回去了，看哪都是堵的，而且也没抢到票……我打算趁着过节这几天，在办公室写个策划案。” 我去，这还有主动加班的呢？ 林旭意外的看了他一眼，笑着说道： “那等会儿我给薇薇姐说一声，让她通知人事，这几天给你算加班。” 虽然不鼓励加班，但有员工加班，还是要激励一下的。 林旭虽然不是欢乐传媒的老板，但好歹也是小股东呢，跟薇薇姐打个招呼说这事儿还是不成问题的。 没多久，素材拷贝完毕，郝庆峰拿着相机，挤上了婚礼拍摄团队的车子。 “大家都走了，咱们也出发吧？” 陈燕回房间里换了身休闲装，婚纱什么的等会儿薇薇姐会帮着带回去，现在陈燕只需要开车去机场就行。 任杰送几位战友离开后，扭脸说道： “行啊，出发吧，早点去机场，省得路上堵车。” 陈燕冲沈佳悦问道： “你们去不去？” “姐夫好不容易有了假期，我们就不去当电灯泡了。” 墩墩倒是想再体验一下坐飞机的感觉，但妈咪不去，它自然也不会去。 哼，才不想一块儿跟大姨出去呢。 林旭从停车场回到园区的厨房，谢保民和戴建利正要带着钓鱼台的人回去。 见林旭过来，老谢说道： “师父和师娘又坐飞机出去了，这次貌似是要去潮汕地区，老说那里是中餐的活化石，他打算去体验体验，等纪录片重新开拍了再回来。” 要是私人公司拍摄纪录片，自然会一鼓作气将所有内容拍出来的。 但这次拍摄是央视为名义上的主导方，所以无可避免出现了效率低的情况。 当然，这不是工作人员故意磨洋工，而是这种纪录片兹事体大，几乎所有内容都需要层层审批，解说词也是一改再改。 这种情况下，就算想加速拍摄也不可能。 林旭说道： “等再次开拍，基本上我就得出镜了，到时候师兄也一块儿呗，咱们一门三师徒也一块儿出个镜。” 虽然做烤鸭那期师徒三人已经同时出场做过直播，但当天出镜的人太多，没有师徒三人合体直播的震撼感。 要是能在央视纪录片中体现出这一点，粉丝们绝对会非常喜欢。 谢保民笑了笑： “回头看节目组安排吧……对了，老靳录三杯鸡的事儿你别忘了啊，你俩不忙了约一下时间，老靳有自己拍摄的工作间，你看看是在林记拍，还是去九号楼。” “行，我们私下里沟通吧。” 林旭其实挺想去九号楼拍摄的，另外他也想去四号楼找邬总厨拍点浙菜。 不过具体能不能去，还得看双方的时间。 “墩墩，咱们回去啦！” 草坪上，墩墩正在跟小白二皇子一块儿撒欢，现在两个小弟彻底归心，尤其是二皇子，在被墩墩一阵霉运附体后，现在看墩墩的眼神甚至带点崇拜。 听到沈佳悦的叫声，墩墩快速跑过去。 二皇子和小白刚要跟上，就被饲养员领着去了各自的窝里。 等会儿要做整个园区的安全排查，这两个小家伙不能在外面呆着，免得影响大家的工作进度。 林旭交代庄一舟好好工作，便领着沈佳悦和墩墩上车走人。 回到迎春街，舒云已经和窦雯静抢先一步回来了，两人正在店里发放节日红包，顺便给大家打点鸡血： “五一假期，很多外地的粉丝会来咱们店里打卡，到时候希望大家对外地顾客多点耐心，多点亲和力，不要做出抹黑门店的举动。” 红包发完，林旭上楼看了看晚饭的准备工作，便带了点食材，开车回家。 好歹五一了，也给自己放半天假，玩玩游戏，陪墩墩打会儿台球，再给沈佳悦和自己做点吃的。 人生嘛，不能光想着挣钱，也得抽时间享受一下生活。 “今晚吃什么呀旭宝？” 虽然刚吃过婚宴，但沈佳悦看到林旭拿的食材，就知道今晚又有好吃的啦。 林旭说道： “做点福州扁肉，等会儿在小区门口的超市里看看有没有油豆皮，有的话再给你炸点响铃。” 他在楼上打包了一块炉肉，只要把肉皮取下来再下锅炸，就能做出美味的宫廷响铃。 再将浙菜中鼎鼎大名的干炸响铃做出来，奖励任务就能完成。 到时候就能愉快的抽奖了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1404节 开车回到小区，小两口先把墩墩和带来的食材送到楼上，然后又溜达着去了小区门口，买了一些水果和油豆皮。 油豆皮是做干炸响铃的必备食材。 这道驰名中外的美食做法其实很简单，把剁碎的肉馅腌制后涂抹在油豆皮上，再松散着卷起来，切段炸制。 炸好的油豆皮层层酥脆，咬一口咔咔响，犹如过去马匹脖子里挂着的铃铛一样，所以被称为响铃。 沈佳悦美滋滋的说道： “正想吃点酥酥脆脆的东西呢，然后你就做了，谢谢旭宝。” “不用谢，我其实也想吃了。” 两人边聊边上楼，回家后发现墩墩已经趴在沙发上看起了电视，还很懂得享受的将两个抱枕推倒，它自己躲在两个抱枕缝隙中。 林旭把买来的食材放到厨房，水果摆进冰箱里，然后上楼打开电脑，开始玩游戏。 玩两小时游戏，就准备晚餐，吃过晚饭就不能继续玩游戏了，得把郝庆峰录制的视频剪辑出来。 要是有可能，今晚就上传，让网友们看看这场成本比较爆炸的婚宴。 婚宴举办的地点一看就知道是银杏园，为了引起不必要的误会，林旭会在视频中特别说明是亲戚得知银杏园停业一天，特意蹭场地举办婚礼，而不是为了婚礼故意歇业一天。 虽然是同样一件事，但因为描述的方式不一样，在网上就会产生两种不同的效果。 第一种是帮亲戚的忙，而第二种就是有钱人花钱霸场的表现了，相对来说比较容易引起网友们的反感。 进入游戏后不久，沈佳悦就推门走进来，坐在林旭身边玩起了4399小游戏。 虽然只是玩游戏，那也得挨着，这样才觉得更加幸福。 另一边，沈国富坐车回到家，躺在床上睡了一觉，醒了会儿酒，起床后看到韩淑珍在楼下院子里忙活，便下楼，好奇的问道： “你这是在干嘛啊？要收拾院子吩咐一声不就行了？” 韩淑珍答道： “我看小旭在楼上种的菜长势挺好，也想种点试试。” 一听这话老沈就乐了： “还是算了吧，你又不懂这些，而且院子里种菜容易招虫子，没必要折腾，还是种草皮更容易收拾一些。” 韩淑珍自然不愿放弃的。 她好不容易升起这种念头，怎么能轻易放弃呢？ 见说不动老婆，老沈挠挠头说道： “要不这样，咱去女婿家里一趟，看看楼上哪种蔬菜比较简单，刚开始选择个难度低点的，省得又是怕旱又是怕浇水的，麻烦得很。” 中午的婚宴不错，但中间那阵子喝酒上头，没咋吃菜，这让老沈很是遗憾。 所以他想再尝尝女婿的手艺，弥补一下中午没吃撑的遗憾。 但直接说去吃饭，韩主任肯定不同意的，所以他就这么迂回了一下。 韩淑珍没他这么多心眼，听到建议后点点头： “行啊，不过我得先打个电话，看他俩是在店里还是在家……等会儿咱打车去啊，你喝了酒，别想着碰车。” “知道知道……” 很快，电话接通，沈佳悦听到老爸老妈要来，自然十分高兴： “快来快来，我正准备在家做好吃的呢，你们很荣幸的可以品尝一下……” 韩淑珍皱了皱眉，有些打退堂鼓。 虽然经常在外人面前夸闺女的手艺，但她并不十分愿意当小白鼠。 万一不好吃，这多影响胃口啊。 沈佳悦不知道亲妈的想法，还在喋喋不休的说着： “旭宝拿了炉肉，准备用炉肉做菜，顺便再炸点响铃，我呢就马马虎虎做点福州扁肉，也就是名气比较大的福鼎肉片……至于别的，就看情况吧，做多了吃不完，得量力而行。” 听到有女婿做的菜，韩淑珍这才放下心来。 她洗洗手，上楼换一下衣服，便跟老沈出门打车前往北四环。 “旭宝，老爸老妈要来，说是看楼上的蔬菜，我明显觉得看蔬菜是假，蹭饭是真，咱要不要开始做啊？” 书房里，林旭正抱着一把狙，在游戏中享受枪枪爆头的快感，听到沈佳悦的话之后，便草草结束，开始准备晚饭。 从书房里走出来的时候，他还去楼上看了看剩下的茶油鸭。 经过这场婚礼，加上让老妈带走一些之外，剩下的茶油鸭只有四十来只了，这两天得抽空在家做一些。 等厨房扩建完成了，再大批量做一次。 他拿了一块酱油肉，打算跟丝瓜一块儿蒸一下，这是老丈人的最爱，既然今晚来吃饭，必须得安排。 回到厨房，沈佳悦也扎上围裙，打算做扁肉。 扁肉的做法比肉燕简单很多，里脊肉去掉筋膜，放进料理机中，再加入一些葱姜水和花椒水，搅拌成肉泥就行。 沈佳悦准备这些时，林旭提醒道： “先用热水煮点花椒水，晾凉放进冰箱里冷冻一下，或者打的时候放点冰块进去。” “纳尼？这是什么操作？” “刀头在旋转的时候会产生热量，这些热量会导致肉的口感变差，所以要尽可能的想办法降低肉泥的温度，温度越低口感越鲜嫩。” 沈佳悦没想到还有这种操作，立马开始准备。 林旭将炉肉的肉皮片下来，等会儿切成条放进锅里炸制，炸出来的肉皮香酥美味，就是响铃菜的真正来源。 这种油炸类的菜品需要开饭前动手，这样现炸现吃才更美味。 他打算先把别的菜做出来。 比如去掉肉皮的炉肉，等会儿跟粉条烩一下，再加点别的配菜，整个就是炉肉版本的猪肉炖粉条。 不过炉肉最精华的肉皮部分被片下来了，所以做的时候，林旭打算放点冰箱里攒着熬皮冻用的猪皮。 也算是弥补一下炉肉没有皮的遗憾。 光有肉菜也不行，还得准备点素菜，林旭拿出了刚刚在超市买的豆苗。 相对于豆芽来说，豆苗的生长期更长一些，但口感的却更加清鲜，非常适合春天食用。 他用清水将豆苗浸泡起来，等会儿用热水烫一下，再用辣椒油等调味品进行凉拌，吃起来既清鲜又爽口，特别适合肥腻的肉类菜品。 沈佳悦将葱姜水和花椒水准备好，看着林旭问道： “主食吃什么？还吃米饭吗？” “你想吃什么我就做什么，听你的。” 林旭对主食没啥要求，虽然他是北方人，但米饭馒头面条大饼甚至糍粑馃子年糕等等，都没问题。 不挑食的人，就是这么随便。 沈佳悦想了想，最终打算吃发面饼： “就是那种不放油烙出来的锅饼，厚厚的，跟面包一样，既能配菜，也能泡到菜汤里当泡馍吃，可以吗旭宝？” 林旭拿着和面盆开始发面： “当然可以了，没一点问题。” 乖宝宝想吃，当丈夫的自然要做啊，反正也不费事，而且今天这些菜，也确实适合发面锅饼。 他把面发上，将目光对准了买回来不久的油豆皮。 接下来，要准备的就是杭州著名菜品——干炸响铃！ 第七百八十章 简单但又讲究的美味菜品——干炸响铃！福鼎肉片出锅！ “旭宝，这个干炸响铃我能学吗？” 沈佳悦挺喜欢吃这道菜，酥酥脆脆的，里面还能嚼到美味的肉粒，可惜这道美食京城不多，只有去杭帮菜馆才能吃到。 现在林旭要做干炸响铃，她自然想学一下，学会就能实现响铃自由了嘛。 林旭说道： “可以的，这道菜唯一的难度就是炸制时的火候，只要火候掌握住，做出来的响铃就不会难吃了。” 事实上，干炸响铃在烹制时不调味，是炸好配着甜面酱、花椒盐等蘸料吃的，根本不需要考虑调味的问题。 一听这话，沈佳悦当即来了精神： “那我要是学不会，你可得负责哟！” “没问题，负责到底。” 林旭亲了这丫头一口，拿着一小块五花肉，用菜刀切成了肉末。 肉中放入食盐、味精、黄酒，再加一个鸡蛋黄，抓拌一下，放在一边腌制，等腌好了，就是制作干炸响铃需要用的馅料了。 接着林旭又用温水泡了点粉条，打算跟炉肉一块儿炖煮。 二十分钟后，沈佳悦把肉准备好，葱姜水和花椒水也已经冰镇妥当。 她将料理机拿过来，放好刀头，再将肉块、食盐、白胡椒粉、以及一点点小苏打放进去，再加入一些冰镇过的葱姜水和胡椒水。 放小苏打是为了让肉更嫩，这样口感才更鲜美。 加水时，林旭在一旁提醒道： “水要分少量多次的加，别一次加太多，那样容易淤出来。” “喔，我知道啦！” 沈佳加好水，盖上密封盖，将料理盒放在料理机上，开始搅打。 在高速刀头的旋转下，里面的肉很快就被搅成了肉馅，沈佳悦停下来，打开盖子重新加入一些冰水，顺便又放了一勺碎冰。 继续搅打，肉馅逐渐变成肉泥，然后又在反复搅打的过程中变成了肉蓉。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1405节 将肉蓉倒出来，粉嫩的颜色让沈佳悦想起了之前做的肉燕： “旭宝，为什么我感觉这些肉泥跟肉燕很相似呢？” 林旭说道： “这本就是同一个系列的美食，传统做法跟肉燕一样，也得一下一下的捶打，那样效率太低，所以就改成了绞肉机……事实上，福州当地的肉燕和燕丝，现在也都是绞肉机打的，根本顾不上捶打。” 沈佳悦感觉上当了，臭旭宝，明知道有节省力气的方法，还忽悠我用木槌打了一上午，累得胳膊到现在都酸疼酸疼的。 你要有点良心，就过来亲亲我，否则就绝交……绝交五分钟！ 她正气鼓鼓的想着，林旭真的搂着她亲了一口： “当时不是给你说了嘛，不这么捶打，发到网上大家是不认可的，觉得绞肉机打出来的没灵魂。” 沈佳悦这才想起是为了发视频。 那好啵，本宝宝原谅你咯～～～ 把肉泥倒入来，倒入碾碎过筛后的红薯淀粉，搅拌成肉糊。 “感觉红薯淀粉好麻烦，每次用还得碾碎，有没有成团的淀粉啊？不需要这样做的。” 沈佳悦一边忙活一边好奇的问林旭。 “可以用木薯粉代替，那是成品研磨好的，其实红薯淀粉也有研磨好的，不过是工业磨机加工的，相对来说，这种结块的红薯淀粉更纯天然一些。” 所有淀粉中，只有红薯淀粉最粗糙，基本上都是大大小小的灰白色结块。 但大多数人买红薯淀粉，就冲着这个卖相来的，因为这是红薯磨成糊糊后，经过沉淀过滤后的最终形态。 食材中，加工次数越多，本味就越少。 最典型的例子就是糖了。 甘蔗榨成糖，糖浆熬干水分，就是红糖了，红糖提纯是白糖，白砂糖磨成粉，就成了糖粉，要是进一步提纯，则会变成绵白糖…… 绵白糖只有单纯的甜味，已经完全吃不出蔗糖的清鲜了。 很多食材都是这样，越加工越精细，就越没有食材本身的味道，所以很多讲究养生的人，不吃细加工的食材，而是选择粗加工。 很多人去乡下买红薯粉条和红薯淀粉，也是出于这方面的考虑。 林旭正跟乖宝宝传授秘籍，门铃响了，老沈和韩淑珍已经到了楼下。 沈佳悦说道： “我想给老爸老妈钥匙，他们非不要，门禁密码说了也不听，非得让给开门……” 小两口住进来时，就已经表示给钥匙和门禁密码了，但沈国富和韩淑珍都表示拒绝。 两人觉得身为父母，要给女儿女婿独立空间，每次过来看似按门铃挺麻烦，但也能提醒到女儿女婿，免得遇到尴尬的局面。 而且这样做，也显得有边界感。 沈佳悦来到门口，看到门禁系统的显示屏上，不仅有老爸老妈的身影，还有严琳和崔教授。 嗯？ 这是蹭饭撞一块儿了？ 她摁下开门按钮，安全门自动打开，老沈两口子和崔教授两口子走进来，乘坐电梯来到楼上。 来到家里，严琳笑着说道： “本想趁着节日约你爸妈一块儿吃饭聊聊呢，结果沈总推荐来家里吃……没打扰你吧悦悦？” “咋会打扰呢，您这一来让我家蓬荜生辉，墩墩，别光顾着看电视，看看谁来了？还不过来欢迎？” 墩墩不情愿的叫了一声，但还是行动起来。 它先抬起爪子在遥控器上拍一下，电视画面暂停，然后从沙发上跳下来，小跑着来到严琳面前，用脑袋轻轻蹭一蹭严琳，又仰头喵喵叫着，要求抱抱。 严琳一把将它抱在怀中： “这小家伙，真是越来越像个小孩了，你看什么电视啊？我可以跟你一块儿看吗？” 墩墩立马抬起爪子，指了指沙发的位置。 崔清远不好意思空手蹭饭，带了两瓶威士忌。 林旭从厨房出来跟大家打个招呼，便回到厨房继续忙活去了，而沈佳悦也继续做福鼎肉片。 肉泥和红薯淀粉搅拌均匀，就可以准备配料了。 这道美食虽然名叫肉片，但其实就是生汆肉丸，用的配料一般会有米醋、辣椒、香菜，吃起来酸辣爽口，肉丸鲜美嫩滑，非常过瘾。 沈佳悦洗香菜时，林旭将去了皮的炉肉切成肉片，再将泡软的粉条捞出来，再切点卷心菜，开始烹制。 锅里烧油，将葱姜八角炒香，加入洗净的猪皮煸炒一下，再加入开水，调入生抽、老抽、以及胡椒粉等进行炖煮。 用猪皮做菜，基本上都要先把猪皮炖透了再进行下一步。 等猪皮炖透了，放入炉肉、卷心菜和粉条，炖入味就行了，做法上一点都不难。 林旭将炒锅放在灶上炖煮，又将酱油肉切片，配上丝瓜放在蒸柜里蒸制。 忙完这些，之前腌制的肉馅也差不多已经入味，他将油豆皮拿过来，开始准备做干炸响铃。 浙江吃干炸响铃历史悠久，不过出名，却是近一二十年。 尤其2016年，干炸响铃入选杭州举办的g20峰会国宴菜单，让这道香酥美味的菜品，迅速走向全世界，很多老外都为之痴迷。 这道美味的菜品不仅好吃，最大的特点是成本低廉，制作简单，真正做到了有手就会。 林旭用菜刀将油豆皮的边切掉。 油豆皮是熬制豆浆时，表面结的那层油膜，用竹竿小心挑起来，晾制后就是油豆皮了。 要是晾之前把油皮皱巴巴的收拢在一起做成长条，搭在竹竿上晾干，就成了另一种百搭美食——腐竹。 今天林旭买的是咸鲜的油豆皮，软软的，可以直接用。 要是干品的话，需要先蒸软，然后才能卷着肉馅烹制干炸响铃。 而之所以要切片，是因为油豆皮在晾晒的过程中，油豆皮的边会曲卷，相对于中间更厚实一些，这个部位被称为边筋。 边筋不好熟，咬起来硬硬的很有嚼头，所以做响铃时要切掉。 将油豆皮整齐的叠起来，切好四个边，正好把油豆皮切成正方形。 林旭抓一点蛋黄包裹着的肉馅，散碎的抹在油豆皮下半截。 肉馅不能用太多，薄薄的一小层就行，甚至不用一层，只需要散碎的一些肉粒，能让油豆皮不卷那么紧就够了。 这道菜中的肉馅主要起两个作用，一来是丰富口感，让香酥的油豆皮里面多出一些不一样的口感，吃起来会更加美味。 而另一个作用，则是在油豆皮中起个间隔的作用，这样卷得更松散，更容易炸透。 要是直接抹厚厚一层肉馅，那就外行了，不仅不容易炸透，而且炸出来的油豆皮也一点不酥，没有响铃那种层层酥脆的口感。 沈佳悦停下手中的活儿，凑过来看了一眼： “为什么只抹一小半，不完全抹完呢？” 林旭冲她竖起了大拇指： “观察力够细致的，炸响铃的肉馅要是抹太多，会影响酥脆的口感，而且肉馅是起间隔作用的，外面几层要是也很松散，油豆皮容易炸糊。” 油豆皮本就是熟的，水分也不多，放在油锅里很容易炸糊，所以外面几层不能放肉馅，卷得时候也要稍微紧一些。 正常来说，一张油豆皮上要抹肉馅的面积，大概在百分之四十左右。 这样的分配，能让响铃吃起来口感达到绝佳，里面的肉馅和外面的豆皮形成口感上的巧妙对称，吃到嘴里，既舒服又过瘾。 林旭一边说着，一边捏着肉馅的部分开始往前卷。 刚开始要故意松松垮垮的，让响铃里面有一定的缝隙，为油豆皮炸制后膨胀预留出空间。 而外面的，就可以稍稍收紧一些了，但也不能收太紧，否则过犹不及，油豆皮炸制的时候膨胀不彻底，影响口感。 卷到头，往油豆皮上轻轻抹一点清水，油豆皮就会有黏性，不会散开。 卷好一根后，林旭接着开始卷下一根。 将所有卷好的油豆皮摆放整齐，再用菜刀切成长度为三厘米出头的小段。 切好将这些小段竖直摆放在盘子里。 响铃卷在炸制前，要竖直摆放，否则会塌下来，不仅难以炸透，并且也会影响卖相。 将这些响铃卷全都装进盘子里，林旭见还剩下几张油豆皮，便用菜刀对角切开，让一张正方形的油豆皮变成四张等腰三角形。 沈佳悦好奇的问道： “干嘛要这么切啊？” “等会儿过油时，炸点适合吃火锅或炖菜用的油豆皮卷……这个需要在油锅里操作，你就别学了，免得发生意外。” “那好啵～～～” 沈佳悦不情不愿的开始烧水，哼，不教就不教，等会儿我做的福鼎肉片也不让你尝。 正在心里表达不满时，林旭递给她一块盘子大小的塑料板： “把肉泥挖出来放在板子上，厚度大概一厘米出头，摊平点，等会儿水开了往锅里开始刮肉。” 沈佳悦眨了眨眼： “这……这不是做刀削面的方法吗？” “你要理解成刀削面也行，其实跟荞麦面更相近，都是把糊状物刮成长条放进锅里煮制，最好盛出来再重新调味。” 很多福建美食都是客家人传过去，而客家人是中原人在迁徙过程中演变过来的，保留一些华北地区的饮食习惯也正常。 沈佳悦很快就已经做好，这会儿锅里的水也已经烧开。 “一手托着板子凑近锅口，另一手拿着勺子，刮着肉泥往锅里送，刮之前用勺子蘸一下清水。” 这其实就是肉丸子的做法，只不过把盆换成木板，手挤变成了勺刮，但本质还是一样的。 沈佳悦试了试，刚开始有点摸不准窍门，但刮了几次之后，很快就找到了节奏和方法，刮出来的肉丸也不再大小不等，而是均匀的长菱形块。 肉泥落进锅里，很快就凝固成了粉色的肉丸，咕嘟咕嘟的在锅里上下沉浮，看着就让人想尝一口。 林旭见沈佳悦已经完全掌握，便架上油锅，开始炸响铃。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1406节 油温三成热，将响铃一个个放进锅里，温油炸制。 之所以用温油，是因为油豆皮太容易糊，所以下锅时油温要低一些，等油温上来，油豆皮会由内到外同时加热，反而不容易炸糊。 很快，盘子里的油豆卷就全下进了锅里。 随着油温的升高，这些油豆皮表面被炸出了许多细密的小泡，接着开始膨胀，颜色也逐渐从浅黄往焦黄转变。 林旭用勺子不断翻动，等油豆皮变得轻飘飘的，相互碰撞还有咔咔声，就说明已经炸透，可以出锅了。 将炸好的响铃捞出来，开始炸下一锅。 这时候老沈被香味吸引到了厨房里： “啥玩意儿啊这么香？” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “干炸响铃，那次咱们一家去杭州吃饭，你说整桌菜最好吃的，就是这些成本不值两块钱的干炸响铃……” 前年暑假，沈家三口去杭州旅游，去之前还特意搜了一下当地美食。 什么西湖莼菜、西湖牛肉羹、西湖醋鱼等浙江菜全都要尝一遍，但吃到嘴里才发现，根本不是电影电视中夸的那种味儿。 尤其是西湖醋鱼，酸不拉几又腥腻腻的，这也算名菜？ 当时老沈就发出了“吹牛还得是你们杭州人”的感慨，本就是普普通通的美食，差点吹成中餐第一。 那次杭州之旅，他唯一觉得好吃的，就是干炸响铃。 炸得香香酥酥的，配上一杯白酒，虽然挺过瘾，但也仅限于此了。 前些天刷网页，无意中看到了“你觉得杭州是不是美食荒漠”的投票，他狠狠的投了是，然后还注册了两个小号投票，以此表达心中的不满。 沈佳悦把肉泥全都刮到锅里，看着林旭问道： “接下来该干嘛了？” 正常来讲该调碗底了，不过林旭已经将这一步做好，他往一个陶瓷盆里放了食盐、胡椒粉、米醋、腌辣椒等调味品，还有紫菜和虾皮。 “往盆里舀两勺汤，把调味品冲开，再将肉丸捞进去，加几勺汤，最后撒入香菜，放点芝麻油。” 林旭说完，第二锅干炸响铃也已经做好。 捞出来后，他用筷子夹着切成三角形的油豆皮放进锅里。 油豆皮遇到热油就开始膨胀，他用筷子夹着一头迅速卷起来，这时候油豆皮也已经被炸定型，表面皱皱的，跟火锅店里经常吃到的响铃卷完全一样。 沈佳悦正忙活着，看到这一幕忍不住赞叹一声： “哇塞，看着好好玩啊。” 但好玩归好玩，她却没有敢尝试，毕竟这是热油，万一烫到是会留疤的。 林旭把所有油豆皮全都炸完，见沈佳悦把福鼎肉片已经盛出来，便说道： “先盖上盆盖，马上开始吃饭。” 说完他打开旁边正炖着肉皮的炒锅，里面的肉皮已经炖透，将粉条、包菜、炉肉倒进去，再加入调味品。 盖上锅盖继续炖煮。 趁着这个空档，他将炉肉皮切成条放进锅里炸制，肉皮遇到热油就开始膨胀曲卷，成了肉卷，看起来跟铃铛一样。 这或许就是响铃名字的由来。 很快，肉皮炸好，林旭盛出来，再把蒸好的酱油肉端出来，豆苗焯水后凉拌，然后将炸好的响铃卷倒进炖菜里。 今天晚上的菜就准备完毕。 把菜端上桌，让岳父岳母和崔教授两口子先吃，林旭则是回到厨房，将发好的面端过来，开始制作沈佳悦心心念的发面锅饼…… 第七百八十一章 奖励任务顺利完成！山东大锅饼，面香浓郁口感足！ “小旭，快来陪崔教授喝两杯。” 餐厅里，沈国富一边倒酒一边冲厨房里喊着，刚刚来的时候还说下午不喝酒了呢，但有崔清远在，原本不喝的他也决定小酌两杯。 林旭正在揉面，扭脸说道： “您两位先喝，我把锅饼烙上就过去。” 锅饼是山东地区很常见的一种面食，做法很简单，把发面擀成饼状，放进平底锅或烤箱中慢慢加热，烤成金黄色就可以出锅。 做法上跟西北的馕很相似，但不同的是，馕是死面的，而锅饼却是发面的。 把面团揉一遍，搓成圆柱形的条，将面分成四个剂子。 再将面剂子分别擀成面饼状，表面刷水，撒上一层白芝麻，再拿起一个易拉罐，将罐底印在面饼上，做成一个个圆形花纹。 接着拿起松肉针，在面饼上扎出一个个小孔。 锅饼讲究卖相，所以在制作时，手巧的主妇们，会利用碗口、碗底、茶缸、筷子、叉子等各种物品，在面饼上印出花纹。 同时为了热传递，让面饼不至于夹生，还会扎一些孔洞。 做好一个后，林旭将剩下三个面剂子，同样也做成了表面粘着芝麻、印满花纹的锅饼生坯。 所有面坯全都做好，放在案板上，表面蒙上一层笼布，进行二次饧发。 趁着这个功夫，他将电饼铛拿出来，插上电开始预热，接着将平底锅拿出来，放在灶上，同样开始预热。 最后再将烤箱进行预热。 这会儿着急吃饭，一个个烙已经来不及了。 所以同步烙四个，防止面饼不够吃。 另外林旭也想测试一下，看平底锅电饼铛以及烤箱三种烹饪用品，到底哪个才能做出最美味的锅饼。 很快，三种炊具全都预热完毕，面饼也二次涨发妥当。 林旭将两个饼坯放在烤盘中，送进烤箱，接着再托起一个放进电饼铛中，最后一个则放在平底锅里。 全部放好，盖上锅盖，他回到餐厅，开始吃饭。 刚坐下，沈国富就递来一杯酒： “这豆苗拌得真不错，又鲜又嫩，一口下去，真的像是吞下了整个大自然。” 他原本对桌上唯一的素菜不是很感兴趣，有肉吃的时候，谁会尝豆苗这种纯素的青菜啊？ 但他见到崔清远两口子和韩主任都吃个不停，也随大流夹了一筷子。 然后就被豆苗那清鲜爽脆的口感给吸引住了。 林旭接过酒杯端在手中，先欢迎了崔教授和严总的到来，然后小小的抿了一口。 喝下去后，他才夹起炸得香酥的响铃尝了一口。 “咔嚓”一声，油豆皮的香酥让他心里一颤。 香酥的口感，配上花椒盐的麻香，还有里面肉丁的浓香，混合在一起，真挺让人喜欢的。 严琳说道： “这干炸响铃不错，味道很好……悦悦咋还不来吃饭按说？快点尝尝，小旭做的菜真是美味。” 沈佳悦端着一小碗现做的甜辣酱从厨房走了过来： “快尝尝，这是我自己做的甜辣酱，最适合搭配这些香香酥酥的响铃了。” 韩淑珍有些意外： “真是你做的？” “那当然啦，是不是觉得很惊讶？” 沈佳悦放下蘸料，挨着林旭坐下来，先尝了尝炸的响铃，赞叹着说道： “我就说这响铃最适合甜辣酱，没想到还真是这样，哇咔咔，你们快尝尝，超好吃，这种酥酥脆脆的美食，我能炫一大盆。” 严琳说道： “这个猪皮炸的也好吃，过去都是吃皮肚，没想到直接炸着吃也这么美味。” 沈佳悦一听，不由分说就夹起一块炸得焦黄的猪皮在甜辣酱中蘸了一下，随即送进嘴里，品尝后忍不住感叹一声： “哇噻，这猪皮感觉比油豆皮还美味呢，我超喜欢……不行，我得拍下来给大家放个毒，让她们也感受一下。” 她说到“我超喜欢”时，林旭的脑海中响起了系统的提示音： “宿主做出了两种美味，并获得爱人认可，完成奖励任务【制作响铃】，奖励完美级浙菜分类抽奖一次，是否立即抽奖？” 终于完成了……林旭心里松了一口气。 虽然奖励任务很简单，宠一下乖宝宝就行了，但任务还没完成时，是不能掉以轻心的。 这会儿墩墩在旁边吃肉，林旭没有打搅，打算吃完饭再抽奖。 沈佳悦把林旭做的菜品尝一遍，然后拿着碗，打开陶瓷盆的盖子，开始给大家盛肉片汤。 正常来讲，刚刚出锅那会儿就应该直接盛到碗里开吃的，但今天毕竟有客人在，所以先盛到盆里，开饭了再给大家往碗中盛。 这么一耽搁，鲜味多少会损失一些。 “严总，尝尝我做的福鼎肉片。” 沈佳悦盛好一碗，先端给了严琳，然后又给大家全都盛了一碗。 严琳捧着碗闻了闻： “好鲜啊，让我想起了沪上老家的咸肉小馄饨。” 崔清远说道： “鲜肉馅馄饨已经不行了，前两天悦悦做的肉燕，那才叫好吃呢。” “是么？可惜我没迟到，好遗憾。” 严琳略显遗憾的感慨一声，身家过百亿又如何，还不是要错过很多美食，可惜上半年业务太忙，不然真想在京城住上几个月，好好在林记吃过瘾。 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1407节 “严总想吃好说，赶明儿再做一次肉燕好了，虽然手工做法挺麻烦的，但借助现代化设备进行制作，效率很高，味道也不差。” 严琳一听就来了兴趣： “好啊，正好这几天我一直在京城，你要做可得跟我说一声。” 林旭尝了尝炸的猪皮，不愧是炉肉最精华的部分，简单油炸一下，味道也超级棒。 这种先烤再炸的做法，能够让猪皮的质地变得疏松多孔，吃起来自然又酥又脆又美味了。 吃了两口，他端起沈佳悦盛的福鼎肉片尝了尝，肉很滑嫩，味道鲜美，而里面的米醋和腌制的灯笼椒，则让肉丸变得酸辣爽口了许多。 这种酸辣的味道，正是福鼎肉片的经典标志，也是当地人最迷恋的味道。 至于紫菜和虾皮，反而是次要的。 “咋样旭宝？” 沈佳悦见林旭品尝，立马一副小朋友等夸奖的架势凑了过来。 味道自然没得说，毕竟这道美食的调味部分是林旭负责的，沈佳悦只负责了出力部分。 “很好吃，很美味，哪怕去福鼎本地，也不一定能吃到这么好吃的福鼎肉片，等会儿我还得再来一碗。” 林旭自然不吝赞美，毕竟哄老婆开心是丈夫的义务。 而且乖宝宝这么招人喜欢，夸几句不是天经地义的嘛。 沈佳悦一听就乐颠颠的说道： “哈哈，总有一天，我要名正言顺的成为林记美食的行政总厨。” 连旭宝都夸我做得好吃，那距离总厨的位置也不是很远嘛。 唉，本宝宝就是随便动动手就能获得这样的成就，有天赋的人，果然可以为所欲为，我终于体会到天才的烦恼啦。 沈佳悦也顾不上吃饭了，将自己那碗福鼎肉片调整一下，把紫菜翻到上面，用手机对着拍张照片，发到了好姐妹群里。 “刚刚小试牛刀，做了点福鼎肉片，快把想吃打在公屏上！” 肖晴发了一堆感叹号： “刚出老家的机场就遭遇暴击……老板娘，真是你做的？” 印象中老板娘一直是个四体不勤五谷不分的厨房小白，没想到居然能将福鼎肉片做出来。 联想到她之前还做了肉燕和燕丝，这真是小白能做出来的？ 她刚发完消息，耿乐乐也冒泡了： “不是吧，悦姐连这个也能做出来？看照片像是在家啊，等着，我马上到，现场替各位姐姐鉴定一下味道如何。” 陈燕发了张飞机餐的照片： “快要降落了，预定了青海湖旁边一家牦牛肉馆，不知道味道咋样，希望能压得住福鼎肉片。” 臭表妹，做美食还发群里，就不能给我这个新娘子点面子？ 林旭吃了几口菜，喝了一杯酒，起身来到厨房，打开平底锅的锅盖，里面的锅饼已经明显涨发了不少，原本一厘米多的锅饼，现在差不多有三厘米。 锅盖掀开的瞬间，面香味就飘了出来。 这种香味对于喜欢吃面食的人来说，多少有些抵挡不住。 把锅盖放在一边，林旭拿着竹制锅铲小心将锅饼翻了个面。 底部因为受热的缘故，已经被烙得金黄，甚至还有一层焦壳，看着就让人想吃一口。 但这会儿还不能吃，还得盖上锅盖继续烙。 接着林旭又看了看电饼铛里的锅饼，这是双面加热的，所以打开饼铛后，面香味更加浓郁，甚至还带着芝麻的香味。 锅饼正面已经烤出一层淡黄色的焦壳，白芝麻也烤出了香味，一颗颗芝麻粒看起来油亮亮的。 林旭小心翻面，底部因为热量更足，所以焦壳的颜色也更深一些。 但因为是两面加热，面饼涨发得不是很彻底，所以相对平底锅下烙上蒸的做法，电饼铛做出来的锅饼涨发效果一般。 从这点来说，电饼铛就不如平底锅了。 但电饼铛方便、可以定时、甚至双面加热的特点，也是平底锅不具备的。 总体来说，两种做法各有利弊，对于林旭这种高手来说平底锅确实好用，但大多数人还是更愿意用方便省事的电饼铛。 至于烤箱，这个不用翻面，可以一直烤到出炉。 林旭回到餐桌前，继续吃饭。 严琳端着红酒和韩淑珍碰了一下，随意聊着健身和美容方面的心得，还认真向韩淑珍请教了对医美的看法。 韩淑珍说道： “身为一个医生，我肯定建议不要轻易动刀，尤其是脸上，任何手术都是有风险的，美容手术更是如此，看看那些整容失败的明星，脸跟塑料的一样，看着就吓人。” 靠脸吃饭的，可以微整一下，延长美貌其实也是在延长赚钱的期限。 但不靠这吃饭还是算了，没必要。 严琳其实也是这种看法，但她过去一直是单身，现在有了爱人，还经常两地分居，偶尔患得患失也正常。 越在乎一个人，就越担心失去，百亿富翁也不例外。 崔清远拉了拉严琳的手： “安啦安啦，你在我心目中是最美的，但从小到大喜欢你，并不是你长的漂亮，而是你身上有别人没有的那种气质。” 身为一个智商爆表的天才教授，说点情话自然也是信手拈来。 他从炉肉锅里夹起一筷子重新炖软的响铃卷： “这个炖得特好吃，尝尝，比火锅店里好吃多了，小旭现在的厨艺，天南海北的美食都信手拈来，真是让人羡慕。” 林旭笑着说道： “我就是比葫芦画瓢而已，不算厉害。” 又喝了一杯酒，他起身回到厨房。 这时平底锅里的锅饼已经彻底做好，两面都是黄色的焦壳，散发着诱人的香气。 林旭从平底锅里盛出来放在一个托盘上，用菜刀切成牙，让沈佳悦端着送到餐厅，请大家品尝。 接着他又将电饼铛和烤箱里的面饼都盛了出来。 电饼铛的做法上色浅一些，焦壳更薄，感觉是火力没上来，但这正是电饼铛的优点——不糊。 很多人做烙饼之类的美食，因为掌握不住火力，导致烙饼做成了碳饼。 而电饼铛的出现，让厨艺一般的人也能品尝到外酥里嫩色泽焦黄的烙饼，这就是科技带来的改变。 “咦，这烤箱做的咋鼓起来了？” 沈佳悦用餐巾垫着一块锅饼边吃边来到厨房，想看看别的锅饼咋样，但看到烤箱烤制的，顿时惊讶起来。 因为烤箱做的锅饼底部是平的，上面却稍稍有些鼓，看起来像是做得列巴面包一样。 林旭说道： “面饼向下没法膨胀，只能向上涨发，就形成了这种效果。” 烤箱做的锅饼最干，水分最少，比较适合晾凉了做炒馍块之类的美食。 端着来到厨房，严琳冲林旭说道： “这面饼做得真好吃，面香味十足，我一个沪上人居然吃得津津有味。” 锅饼外面一层焦壳，里面是喧软的面芯，吃起来既舒服又过瘾，锅饼里面疏松的结构，泡进菜汤中，也能吸收很多汤汁，吃起来那叫一个美。 沈国富把碗中的福鼎肉片吃完后，盛了一碗炉肉烩粉条，再将锅饼掰开泡进去，这么连菜带饼的一块儿吃下去，别提多舒坦了。 严琳学着他的样子这么泡着吃，有些感叹的说道： “我现在明白西北人为什么那么喜欢吃泡馍了，这么泡着吃确实过瘾。” 大家正吃着，耿乐乐杀了过来。 刚进门就吵着说道： “悦姐，燕姐偷偷给我发消息，让我等会儿故意在群里说难吃，你说我发不发？” 啧，燕宝居然玩这一手，你难道不知道我和乐乐是一伙的吗？ 沈佳悦领着耿乐乐往厨房的方向走去： “那就发呗，先吃饭，今天吃锅饼，特美味。” 耿乐乐不知道严琳和崔清远在这儿，一听吃锅饼便说道： “幸好我干爹干妈不在，否则又该说这种北方人吃法野蛮……诶？这位美女，长得咋那么像我干妈呢？” 耿乐乐穿过门廊来到餐厅，立马调转话语，开始尬夸严琳的美貌，然后冲沈佳悦使眼色，早知道干爹干妈在这儿，就拉着lucy阿姨一块儿来了。 唉，被美食蒙蔽了智商啊！ 崔清远笑呵呵的看着耿乐乐问道： “你爸妈不是放假回家了吗？咋没在家吃个团圆饭啊？” 耿乐乐坐下来，拿着锅饼咬了一口： “别提了，今天都知道我爸妈从研究所回来，亲戚啥的络绎不绝的往家里去，想托关系啥的，我懒得支应，就偷偷溜出来了。” 崔清远一听，跟严琳说道： “等会儿吃完饭咱去乐乐家一趟吧，去打个招呼，顺便帮他们挡一下托关系的人。” 严琳对这种事自然不会拒绝： “行，正好当消食了。” 两口子的话让耿乐乐心里一松，刚以为事情要过去了，崔清远突然又说道： “明天天黑前，用美式英文给我写一篇ai相关的科普文章，要有内容，同时也要言之有物。” 不用说，这就是刚刚乱说话的惩罚。 耿乐乐好奇的问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1408节 “我用ai生成行不行？” “你说呢？” 耿乐乐立马不问了，因为再问下去，估计会加一篇法文的。 摊上这样善于公报私仇的干爹，真是让人欲哭无泪啊！ 林旭吃了一块锅饼，又吃了一碗福鼎肉片和其它菜品，加上喝的两杯酒，一下子就吃撑了。 没多久，崔清远两口子也吃喝完毕，带着耿乐乐去耿家串门。 临走前，林旭将一个大锅饼用袋子装起来递给了耿乐乐： “捎给你爷爷吧，让他也尝尝。” “那我替老头儿谢谢你，他特喜欢这种大锅饼，每次有人去ly就特意让人捎一个……旭哥你会做那种超大的锅饼吗？” “会！” 山东ly地区有种超大锅饼，最重的将近三十斤，不仅看着气派，吃起来也很过瘾。 林旭没想到耿立山居然喜欢这玩意儿，等哪天不忙了做几个，让这位忘年交高兴高兴。 送走这一家三口后，回到客厅，林旭一把将吃饱喝足的墩墩抱起来，开始抽奖。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得完美级浙菜分支菜品——宁波菜！” 第七百八十二章 一首钢琴曲，居然让墩墩emo了！长视频反响激烈！ 哦豁！居然抽到了宁波菜！ 林旭在心里感叹一声，随即放下墩墩，借着收拾餐桌的空档，开始读取获得宁波菜的经验。 浙菜是由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四个分支菜系组成，刚开始林旭其实有点惦记绍兴菜，毕竟那是鲁迅先生的老家嘛。 但现在墩墩抽到了宁波菜，多少出乎他的预料。 宁波菜跟绍兴菜有一些共同的地方，比如都喜欢吃臭味菜品，宁波有三臭，而绍兴也有臭豆腐、臭干子等美食。 除了臭味菜之外，还都喜欢咸味菜品，但不同的是，绍兴的咸主要是各种酱菜，而宁波的咸主要是各种腌渍类海鲜。 读取完经验后，他把厨房收拾干净。 沈国富和韩淑珍坐了一会儿，没再打扰小两口，起身告辞离开，准备回家醒醒酒。 见老爸老妈离开，沈佳悦刚准备上楼玩游戏，突然看到墩墩趴在钢琴上，好奇的问道： “宝贝是想听钢琴曲了吗？那妈咪给你弹奏好不好？” “喵呜～～～” 沈佳悦走过去，打开琴盖，坐下来试了试音。 随即开始弹奏《summer》，这是著名电影《菊次郎的夏天》中的钢琴曲，曲调轻快活泼，让人一听就下意识想起小时候暑假里的一些趣事。 墩墩听得很认真，尾巴尖随着音乐的节奏轻轻摆动，眼睛微微眯着，像是沉浸在了音乐中。 林旭没打扰这温馨的一幕，悄悄上楼开始剪辑视频。 虽然是劳动节，今天还忙了一场婚礼，应当休息一下，但看到老婆给孩子弹琴的一幕，让他心里不自觉就满满的动力。 有这么好的爱人，这么乖巧的宠物，不努力挣钱怎么能行？ 回到书房，启动电脑，打开视频编辑软件，将郝庆峰拍摄的所有视频素材都导进来，开始剪辑。 上次老家拍的寿宴只是小试牛刀，这次的婚宴长视频，才能真正试一下长视频美食的可能性。 从昨天下午的备菜开始，林旭慢慢剪辑着，先慢慢推进，偶尔夹杂几句厨师们的对话，比如师兄和老戴的插科打诨等等。 这不仅能增加视频的趣味性，同时也能让厨师们更有立体感。 大家不是沉默不语只会干活的工具人，而是活生生的人，这能让网友更有代入感，因为这种场景，有种自家办事儿的真实感。 楼下，沈佳悦一曲终了，笑着对墩墩说道： “妈咪很喜欢这首曲子，因为它让我想起了小时候爬树抓蝉的快乐，那时候胡同里的小朋友都喜欢摔泥巴，妈咪最强战绩是赢了整条胡同的小伙伴，家里攒了一大堆胶泥，可最后被你姥姥全扔了……” 她回忆着童年调皮捣蛋的经历，脸上满是兴奋。 但说着说着，沈佳悦发现墩墩惆怅的走到阳台上，看着外面即将黑下来的天空，眼神里写满了故事。 “宝贝你怎么了？” 沈佳悦走过去，将墩墩抱在怀中，轻声问道： “是不是不喜欢听妈咪说话？” 墩墩的耳朵摆动一下，亲昵的蹭了蹭沈佳悦的手。 “那你这是……想你的小伙伴了？” 墩墩没说话，再次把目光对准了外面的天空，眼神中满是关切、担忧，看得沈佳悦一阵心疼： “你是不是想起过去流浪时的小朋友了？明天妈咪带你去过去咱住的小区，喂它们吃肉肉咋样？” 墩墩愣了一下，这才意识到妈咪会错意了。 不过它也没反对，能给地球上的同类争取点吃的，也算是好事儿吧。 它再次用脑袋蹭了蹭妈咪的手，扭脸看了眼天空，重新跳到了钢琴上，不再像刚才那样满是惆怅了。 沈佳悦还以为自己的计划成功了呢，当即给舒云发了条消息： “云姐，墩墩想它在阳光花园小区的流浪猫了，明天咱煮点肉去后面小区喂流浪猫吧？” 舒云看到消息，发了个流汗的表情： “这个有点难啊，自从墩墩火了之后，后面小区里的流浪猫都被街坊邻居收养了，钱大妈现在不仅成了猫奴，还建了个小流浪互助群，昨天窦总刚代表咱们公司捐了一些猫罐头，算是为社区做的贡献。” 啧……还能这样？ 沈佳悦抬手揉了揉墩墩的脑袋： “宝贝你可真能带来好运啊，连当时跟你一起流浪的小盆友都有了家，不用再翻垃圾桶四处流浪了。” 真好！ 墩墩惬意的甩了甩尾巴，眼神中满是欣慰。 大概过了半小时，小家伙听够了钢琴曲，就从钢琴上跳下来，往沙发上一趴，做好了看电视的准备。 沈佳悦帮它把电视打开，重新调到之前播放的名侦探柯南，调整一下音量，让墩墩继续看着。 她则是回到楼上天台，趁着夜幕刚刚降临的档口，开始跳操。 吃了那么多美食，是时候燃烧一下脂肪了。 书房里，林旭剪辑着视频，出现新郎新娘的部分全都剪掉。 马车以及两匹阿哈尔捷金马的镜头也一个没留，这些代表大姨子两口子身份和奢华的元素都去掉。 然后加上了一点墩墩、小白以及二皇子在草坪上嬉闹的画面。 等视频全部剪辑完成，他预览了一下，觉得菜品什么都没问题，便生成为4k60帧的视频。 等待生成时，他下楼喝了点水，见到墩墩自己在看电视，就去了天台上。 沈佳悦这会儿已经跳操结束，正坐在沙发上休息，见到林旭过来，她好奇的问道： “旭宝，墩墩刚刚好惆怅的样子，你说它是不是想家了？” 想家是有可能的，毕竟这小家伙不是地球猫，但来自哪里就不清楚了，有可能是亿万光年外，甚至是别的宇宙。 系统没任何提示，小家伙的信息，甚至连系统都读取不出来，因为特殊技能栏中，关于招财猫那一栏，一直显示的都是失联状态。 这种情况，想弄懂墩墩的来历基本上是不可能的。 当然，就算弄懂也没用，按照现有的科技，离开大气层都需要举国之力，更别说茫茫宇宙了。 只能多陪陪小家伙，让它多开心。 想听这里，林旭更觉得需要带墩墩和沈佳悦开车来一场自驾游了，让小家伙感受一下地球的山川河流，转移一下注意力。 他拉着沈佳悦的手说道： “宝宝，等国宴拍摄完毕，咱开车带墩墩出去转一圈吧。” “好呀好呀，上次都说带墩墩去海边，感受一下巨型猫砂盆呢，咱们当父母的可不能食言。” 林旭轻轻一笑： “答应孩子的事，一定要做到。” 等自驾游回来，就开始在朝阳那边寻摸适合开分店的地方。 有了老店做参考，新店在设计上会更加得心应手，面积也会变得更大。 林记美食老店经过二次扩建，营业面积会超过四千平米，新店到时候差不多也按照这个面积来设计。 林旭不打算开茫茫多的分店，那样管理起来太麻烦。 先在朝阳开一家分店试试，行的话就这么维持着，等积累够经验再将目标瞄向京城外面的城市。 比如沪上、羊城、蓉城、杭州等地方。 每个城市都开一家分店，既能维持名气，同时也能影响一下当地的餐饮业。 身为一个有外挂的人，不能光想着自己赚钱，也得把林记当成一条鲶鱼，搅动一下行业内的浑水。 比如提高从业人员待遇，比如让各家都开始重视味道等等。 两人在天台上坐了一会儿，便下楼回到书房，这会儿视频已经生成，两人观看了一遍，确认没问题，便选择上传。 沈佳悦看完视频，闲着没事，洗洗手来到楼下厨房，从冰箱里拿出两个鸡腿，先煮一下，再把肉一条条撕下来，撕好放进空气炸锅再烤一下。 做好的肉外面稍稍有些焦，而里面则鲜嫩多汁。 端到墩墩面前，小家伙扑过来，大口干饭。 楼上，视频上传成功后，出现在了更新列表中，标题很吸引人： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1409节 《爷关更！国宴大师操盘的婚宴，有没有吸引到你的菜品？》 刚出现在更新列表中，网友们就在评论区活跃起来： “哇靠，正在宽窄巷子里挤着呢，林老板更新的可真是时候。” “没想到林老板连劳动节都在更新，也太敬业了吧？” “真是出乎预料，本想着能更新条短视频就不错，没想到居然是长达一个多小时的快乐，三连三连，必须三连！” “林老板居然拍了个婚宴？他不是举办了场婚礼吗？” “二货看简介，写的很清楚，亲戚听说银杏园闭门检修一天，趁着这个空档举办了场户外婚礼，后厨都是林老板四处抓壮丁找的。” “抓壮丁居然抓到了谢总厨和戴总厨，这婚宴一看就不简单。” “没办法，林老板不认识级别过低的厨师……总不能然高大爷和邱老爷子他们挽着袖子下手吧？” “别人办婚宴，村里喊几个会烧火的闲汉；林老板办婚宴，钓鱼台喊几个国宴总厨……这就是差别啊兄弟们！” “不管谁结婚，先投俩币随个礼，感谢结婚的亲戚，让我们也等来了久违的长视频。” “……” 网友们这会儿要么在家无所事事，要么挤在景区，正想找地方吐槽呢。 所以见到更新，就忍不住涌进来，还没开始看就先评论一波，然后再点开视频，开始从头欣赏这条长达一小时的长视频。 片头过后，开始拍摄的是准备工作。 一群厨师在银杏园门口闲聊，有抽烟的，有吃喜糖的，还有嗑瓜子的，大家都比较清闲，老谢和老戴不时讲两句骚话引得大家或哄笑，或吐槽，场面很和谐。 很快，老黄开着箱货停在一边，大家收起身上的慵懒和漫不经心，开始有条不紊的卸车，顺便将食材放在正确的位置上。 水产类放水里，冰鲜类放冷藏室，蔬菜放在背阴的地方，防止被阳光照射。 所有食材全都搬运下来，开始根据餐单对食材进行初加工。 整个过程忙而不乱，每个人各司其职，各种食材被又快又好的处理妥当，显示出了厨师们良好的职业素养和扎实的基本功。 视频间歇，还有一些墩墩、小白以及二皇子之间的互动和画面。 每次出现三小只时，弹幕就会立马增多： “下期食材展示【狗头】” “这是美食视频，出现的动物应该就是食材吧？” “感觉小白好好玩，对墩墩既尊敬又有点暗戳戳的不服，但每次被二皇子欺负，就立马找墩墩告状。” “为什么我觉得二皇子看上小白了呢？” “二皇子真是生冷不忌啊，连小白也勾搭。” “小白那么壮实，它却不断勾引，而墩墩虽然胖嘟嘟的，它却不敢有任何造次，这说明了什么兄弟们？” “说明健身只会引来同性关注！” 林旭坐在沙发上，一边吃芒果，一边看网友们的评论。 正看着，谢保民发来了一条消息： “师弟，5月4号青年节，那天你要不忙来九号楼呗，一块儿跟老靳拍摄三杯鸡，顺便给他传授点拍摄经验。” 九号楼行政总厨靳尚文自己也拍摄视频，但因为没有用公司团队，摄影剪辑都是他自己完成，所以视频镜头少，有些土气。 这也让老靳的账号粉丝迟迟没有明显增长。 现在既然要跟林旭合作，自然要全方位一块儿来啊。 看到这条消息，林旭回复道： “行啊，没问题，到时候我把郝庆峰带过去，教教他摄像机位的摆放和剪辑技巧，这些都是有套路的，一学就会。” 沈佳悦凑过来，用水果叉扎了块哈密瓜送进嘴里： “跟谁聊天呢旭宝？” “师兄，他让我过两天去钓鱼台九号楼拍摄三杯鸡，到时候我学一下做给你吃哈，绝对正宗的三杯鸡。” 沈佳悦嘟囔一声： “三杯鸡？那不是要放九层塔吗？我不习惯九层塔的味道。” 九层塔？ 林旭这才想起来，这是台式三杯鸡的做法，放九层塔增加菜品的香味，让鸡肉不至于那么腻。 他笑着说道： “赣菜的传统做法，是没有九层塔的，回头我学会了做给你尝尝就知道，味道绝对还不差。” 传统的三杯鸡是一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，这样香味、咸味、甜味、甚至酱香味、酒香味等等全都有了，再搭配上煸炒鸡油时放的生姜和辣椒，绝对是一道既下酒又下饭的美味菜品。 这些年来，猪油已经很少有人用了，取而代之的是调和香油。 所谓的调和香油，指的是芝麻油搭配花生油、菜籽油等油脂调成的合成油，也有用一整杯芝麻香油的，具体看个人喜好来放，没什么严格的标准。 但从林旭个人角度上来看，全部放芝麻油并不十分妥帖，因为芝麻油的挥发性太强，等菜做好，香味已经随着水蒸气全部挥发出来。 沈佳悦一听有不放九层塔的做法，便来了兴趣： “那你学会了记得教教我哈，我也拍到视频中，给网友们做个展示。” 小两口正聊着，接到了陈美娟的电话。 经过一下午奔波，他们终于在晚上九点赶到了景区： “高速上到处都是自驾游的车子，好多司机明显是没咋上过高速的新手，根本跑不起来，你们俩这几天别开车出去，老老实实在市区呆着吧。” 好多在城市里上班的人，高速驾驶经验为零，也就五一国庆春节这三个假日上高速跑一下。 正常来讲，没有高速驾驶经验就在行车道慢慢开就行了。 但这些人却偏偏在超车道上，按照八十迈的速度开着，搞得后面黑压压一群车被迫跟着龟速前行。 跟他理论，这些人还一堆歪理。 他们觉得自己跑得慢降低了所有人的车速，非但不觉得压速度有问题，还一副求表扬的架势，每次见到都让人忍不住血压飙升。 林旭对老妈说道： “那你们赶紧吃饭休息吧，我们不出去，这两天还有节目要拍呢。” 挂断电话，沈佳悦继续聊起了江西菜： “旭宝，江西菜还有什么好吃的啊？感觉很少见到江西菜。” 林旭想了想说道： “最著名的应该就是藜蒿炒腊肉了吧？驻京办能吃到，据说每次都排队，还有各种辣味的菜，下饭程度非常高。” 这次去九号楼，得好好偷师一波，多学几道。 随后两天，林旭白天在店里跟外地的游客合影，一群粉丝还在宴会厅举办了一场粉丝联谊会，aa了十来桌，林旭还送了两只烤全羊，让粉丝们很感动，大家吃的宾主尽欢。 两天后，林旭没再参与店里的经营，而是开车带着郝庆峰前往钓鱼台九号楼，准备跟靳总厨拍摄江西十大名菜之一的三杯鸡，顺便再见识见识别的江西菜。 另一边，沈佳悦开着她的欧陆gt，拉着墩墩前往西二环，把车子停在了邓立松的工作室门口，打算让墩墩跟乔治玩玩。 蔡森等会儿也会把佩琪送来，让墩墩跟弟弟妹妹团圆一下。 刚把车子停好，沈佳悦就注意到了旁边停着的一台迈巴赫gls，没记错的话，这应该是富姐的车。 沈佳悦心中顿时燃起了八卦的火苗： 三天两头见富姐来，不会是看上邓师傅了吧？ 第七百八十三章 沈佳悦：媒婆生涯还没开始就结束了！烹制三杯鸡！ “你好墩墩！” 沈佳悦抱着墩墩刚进门，就碰到了从里面往外走的富姐。 她的衣着打扮还是那么雍容华贵，不仅浑身名牌，而且贵气十足，配上比较张扬的玫瑰香水，整个人真的像一朵带刺的玫瑰。 墩墩冲她叫了一声，算是回应，然后从沈佳悦怀中跳下来，飞快的跑进去，找乔治玩去了。 沈佳悦看着富姐问道： “你这是要回去了？” “对，回去了，前两天寻摸了几块不错的玉料，刚刚来给邓师傅送了，托他雕刻几样玉器……你表姐结婚时我还在外地，没当面道贺，不好意思哈。” 当天邓立松随礼时，单独往礼桌上放了十万块钱，大概就是帮富姐随的。 从这点来看，富姐确实是富姐，哪怕不是熟人呢，听说有喜事也特意让人捎了十万块钱，就冲这点来说，倒是个值得交的朋友。 沈佳悦说道： “不用说不好意思，你不是都随礼了嘛……有时间去林记呗，我们请你吃饭。” “行，没问题，我下午要出国，等回来了就去店里，尝尝你们有名的员工餐，看有没有传说中那么好吃。” 富姐说完，便迈步向外走去。 沈佳悦羡慕的看着富姐的背影，她很喜欢这种成熟风的装扮，但却驾驭不了，只能走纯美的青春路线。 唉，年龄小真是缺陷呀！ 沈某人身在福中不知福的摇摇头，迈步走进了邓立松家的大门。 乔治正献宝似的将它最近的玩具拿出来给墩墩看，小家伙比过去又大了一圈，已经有成年猫的相貌了。 但因为生长期的缘故，肉还没跟上，所以看起来有点瘦。 每只猫猫在成长过程中都有尴尬期，好在乔治现在已经快过去，等骨架发育好，再多长些肉肉，就能成为一只标准的黑白色猪咪。 邓立松正在工作室里对着好几块巨大的玉料发愁，见到沈佳悦进来，他有气无力的打了个招呼，继续发起了愁。 沈佳悦问道： “富姐咋一直来找你啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1410节 她原本想暗示一下邓立松，会不会是富姐有别的想法，然而邓师傅根本就没盖特到这层意思： “有钱呗，上次她问我加工费，我报了个天价，原本让她知难而退的，谁知不到五分钟就把钱打了过来……我讨厌死这种有钱人了。” 跟钢铁直男沟通果然不能拐弯抹角……沈佳悦又旁敲侧击的问道： “富姐现在是单身吗？” 邓立松摇了摇头： “她这种人咋会是单身呢，据说有个未婚夫，常年在国外混，还拿到了法国的骑士勋章和英国皇家的爵位，国内外都很吃得开……你问这个做什么？想给身边的朋友做媒吗？这种人一看就不是过日子的，不适合咱圈子里的人。” 沈佳悦：“……” 抛开人家有未婚夫这点不谈，你从哪看出富姐不是个过日子的人了？ 按理来说，富姐这长相，应该是长在了直男的审美上，邓师傅咋这么贬低呢？ 沈佳悦好奇的问道： “邓师傅喜欢啥样的女孩子？” 邓立松认真想了想： “安静点的吧，最好是喜欢看书没那么复杂的社交圈，我是个简单纯粹的人，也希望另一半简单纯粹一些。” 得，从这点就能看出来，邓立松跟富姐不是一路人。 沈佳悦原本还想着撮合一对儿情侣呢，没想到还没开始，就已经无疾而终，说媒这种事儿果然不是谁都可以的。 联想到古代那些媒婆大多脸上长着痣，丑乎乎的，青春靓丽的我确实不适合干这一行。 她没再打扰邓立松，而是去外面拿着逗猫棒跟墩墩和乔治玩了起来。 另一边，钓鱼台国宾馆九号楼。 林旭开车拐进院子里，停好刚和郝庆峰下车，就看到白鹏博开着内部通勤用的电瓶车来到了九号楼。 “哈哈，我就知道今天九号楼有活动，果然没猜错。” 白鹏博一大早就看到几个总厨陆续往九号楼来，原本以为只是例行来寻摸好东西呢，但见到林旭的车也开过来，他就猜到今天九号楼有什么活动，于是开车一路跟了过来。 林旭说道： “跟靳总厨拍道三杯鸡，顺便再看看别的菜，白助理今天不忙了？” “我没啥忙的，就是喝茶看报，顺便帮廖主任整理一下资料，只要没外事任务，基本上每天都半退休状态。” 白鹏博一听要拍视频，立马拔掉车钥匙，打算一块儿进去看看。 虽然是拍三杯鸡，但今天来了好几位总厨，肯定不会只拍一道菜，所以只要跟定他们，中午绝对有好吃的。 几人一块儿来到九号楼，白鹏博刚进去就冲前台经理说道： “找靳总厨的，我们直接进去了啊……” 前台经理还没来得及说话，他就带着林旭直奔后厨，路过糕点部，还顺手捏起一块糯米糕大口吃着，一点没把自己当外人。 从这点也能看出，靳尚文是个很内敛含蓄的人，不张扬，对身边的事情也睁只眼闭只眼。 就拿白鹏博的行为来说，要是在二号楼敢这样，老谢能举着菜刀追着他砍，而在老戴的十八号楼，则会让白鹏博哭着出去。 每座楼的总厨都有自己的性格，带出来的人也一样。 所以白鹏博敢在九号楼大摇大摆的顺东西吃，像是回到了自己家一样。 来到九号楼后厨，林旭见到了这里的行政总厨靳尚文，他大概四十多岁，但因为早早谢顶的缘故，所以看起来年龄稍稍有些大。 见到林旭过来，靳尚文笑着迎了过来： “欢迎林兄弟莅临指导，我们九号楼没有隔壁十号楼那么花哨和繁华，希望林兄弟不要嫌弃。” 林旭笑着说道： “哪里哪里，我挺喜欢九号楼的，有种家的温馨。” 九号楼偏小，从院子里到餐厅，都像是来到了一幢超豪华的别墅中一样。 靳尚文笑了笑： “林兄弟就是会说话……这位是郝导演吧？上次在欢乐传媒见过，欢迎欢迎，我在拍视频方面完全没有经验，正准备找郝导取取经呢。” 郝庆峰赶紧说道： “您客气了，等会儿咱俩加微信，有啥不懂的就问我，咱一块儿切磋。” 正寒暄着，三号楼行政总厨宁以恒就拿着一根鹅掌从隔壁厨房里走了出来，他小口啃着，冲林旭说道： “林兄弟尝尝九号楼的辣卤，真叫一个绝。” 十一号楼的行政总厨范明也在这儿，手中除了鹅掌还有一整个鹅肫，同样在啃着： “这辣乎乎的吃着就是过瘾，很对我们老陕的胃口，不愧是当年长征路上的起点和终点，口味居然这么相近。” 靳尚文看着两人说道： “狗屁，你们就是不敢去老戴那里祸祸，所以才来我这里连吃带造的，差不多就得了啊，再吃我就告诉老戴你俩私底下偷偷骂他了。” 恶人还需恶人磨，别看这俩货现在跟鬼子进村了一样，但在老戴这种滚刀肉面前，多少还是没有脾气的。 而且只要给老戴一个动手的理由，哪怕两人私底下把老戴夸成救世主呢，也躲不过老戴的搜刮。 范明首先认怂： “开玩笑呢，你看你这人，咋还上劲儿了呢？你去我们十一号楼，泡馍想吃多少有多少，管够！” 靳尚文嘴角一抽，连水盆羊肉都舍不得请，就别充大方了。 宁以恒三两口将鹅掌吃完，主动岔开了话题： “不是要做三杯鸡吗？要不现在就开始吧，等会儿老戴老谢来了，闹哄哄的很容易把镜头抢走。” 该说不说，就老谢和老戴时不时冒出的骚话，确实很容易成为全场焦点。 为了防止自己从主角沦为配角，靳尚文也顾不上惦记厨房里的辣卤了，领着几人来到了不远处一个小厨房。 这厨房是给下榻的领导和外宾做小锅饭用的，没有外事任务时厨房一直空着，所以老靳就当成了拍摄美食教程的工作间。 说是工作间，其实就是支起了几个补光灯，有两个三脚架做成的固定机位。 这也是他的视频镜头简单的缘故。 郝庆峰一进来便指着天花板说道： “补光灯要靠上些，这样不会直射到人身上，拍出来光线更柔和，案板上方和灶台上方要有悬挂相机的地方，能拍出正上方的角度……机位角度要多一些，这样剪辑起来才更加得心应手。” 专业的就是专业的，上来就指出了拍摄场地的不足。 其实参考一下林记美食的小厨房或者欢乐传媒专门设计的拍摄现场，都能对拍摄设备的布置有新的认识。 靳尚文这里的设备倒是不缺，就是不会摆置。 他将新的补光灯什么的全都拿出来，郝庆峰立马开始整理，加上林旭搭手，不到二十分钟，就把设备重新整理妥当。 范明问道： “现在开始吧？食材准备好了老靳？” “这玩意儿不用准备，随时可以做。” 靳尚文拿来一只宰杀好的三黄鸡，又准备了一杯生抽、一杯猪油、一杯甜米酒，再加上一块生姜，几根青红尖椒，做三杯鸡的食材就齐活了。 从这点来说，三杯鸡的做法确实很容易。 既然一切就绪，林旭便换上厨师服，认真把手洗干净，和靳尚文一起站在了镜头前。 郝庆峰操作着相机： “那就开始吧？” “开始！” 听到林旭的话，他摁下了相机的录制按钮。 “大家好我是老靳，今天教大家做我们江西特有名的一道菜，名叫三杯鸡，制作之前，先介绍一下今天来到我工作间的贵客，林旭兄弟，欢迎！” 林旭冲镜头摆摆手： “大家好我是林旭，我老婆最近突然想吃江西菜了，所以我就厚脸皮来着靳总厨学习一下……江西菜品众多，但最有名的，甚至连国外也有不少拥趸的菜品，就是三杯鸡了，今天咱就听靳总厨讲解一下，三杯鸡这道菜的前世今生。” 今天是给靳尚文搭台子的，所以林旭就没有占据主导，而是一直托靳尚文。 老靳自然知道，他一边介绍食材，一边介绍三杯鸡的典故。 典故很简单，无非就是一些蹭名人热度的美食故事而已，这会儿说出来，也只是加深一下这道菜的文化底蕴。 靳尚文一边讲着故事一边说道： “做三杯鸡一般要用三黄鸡，肉嫩易熟，鲜嫩多汁，但最好是用散养的三黄鸡，这种鸡口感更好，吃起来也更美味。” 三杯鸡讲究不放一滴水把肉炖熟，要是肉质比较紧实的鸡，这么做的话很难熟透，所以才要选用柔嫩多汁的三黄鸡。 除了鸡之外，靳尚文又把三杯调料讲了一下。 “江西三杯鸡的调料主要是一杯生抽、一杯甜酒酿或者低度米酒，最后一杯是猪油，配料是生姜和江西人离不了的青红尖椒。” 其它地方的菜做搭配时，一般都会选用青红菜椒配色。 但江西别具一格，直接用青红尖椒代替，在配色的同时，也会提供大量的辣味，让菜品更加美味下饭。 林旭很想知道，明明江西和广东就一山之隔，为什么一个嗜辣如命，一个完全不敢吃辣呢？ 介绍完菜品，靳尚文开始改刀。 他先将鸡肉用食盐搓洗一下，清出毛孔中的杂质，然后再用冷水冲洗一遍。 擦干表面水分，将整只鸡斩切成块，一边斩切一边说道： “传统做法是直接斩块，不过国宴上用的三杯鸡，都是脱骨的，没有鸡头鸡爪鸡脖子鸡翅尖等部位。” 国宴上比较讲究，所以鸡肉要特别处理。 但今天既然是传统做法，那自然要按照老做法来摆弄。 他将鸡肉斩切成麻将块，斩鸡脖子的时候还特意将里面的淋巴结清理了一下，这样吃着更健康。 鸡块切好放在一边，接着把姜片和青红尖椒改刀切片。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1411节 全部准备妥当，靳尚文拿来一口砂锅，准备制作。 林旭问道： “我还以为是用炒锅呢，没想到三杯鸡是砂锅，这跟广东的生焗类菜品和啫啫煲有点相似啊。” 靳尚文笑着点点头： “对，做法确实很像。” 他将砂锅放在灶上，加入猪油，烧热后将鸡肉倒进去，大火煎制。 他对林旭说着技术要领： “第一步，先用猪油把鸡肉煎一遍，煎到表面焦黄，这样鸡肉更嫩更多汁，吃起来更好吃，而且也能把鸡油煎出来，鸡的鲜味自然也就出来了。” 鸡肉的鲜味一般都在脂肪中，所以很多鸡肉类菜品会特意加一些鸡油增加鲜味。 三杯鸡就是利用这点，把鸡油煎出来，这样鸡肉吃起来不油腻，香味也会变得更加浓郁。 三黄鸡水分大，所以煎的步骤时间有点长。 林旭觉得等煎好了，鸡肉基本上也已经大半熟了，这也是放一杯酱油和一杯甜米酒就能炖熟的缘故。 本来就已经大半熟了，再盖锅焗一会儿，自然会彻底熟透。 几分钟后，靳尚文拿着一个竹制锅铲给鸡肉翻个面，林旭看到底部的鸡肉已经被煎成了焦黄色，并散发出鲜美的香味。 不得不说，论做鸡肉还得是猪油，一香一鲜，搭配得恰到好处。 继续煎制，等所有鸡肉差不多已经煎得焦黄时，把姜片放进去，略微煎一下，把生姜的水分煎出来。 接着顺锅边将生抽倒进去。 烹出生抽特有的豉香味，同时快速翻拌，让香味渗透到鸡肉中。 生抽的香味很浓郁，闻起来就好吃。 等味道散得差不多时，将甜酒酿倒进锅里，鸡肉的异味会随着酒精挥发出去，这样吃起来更香，更嫩，更好吃。 接下来就盖上锅盖，说是焖炖，其实这一步就是粤菜中的焗或者煲。 林旭看着镜头开始做总结： “截止到现在，我算是看明白了，第一要用三黄鸡，第二要用砂锅做，第三鸡肉不能焯水，第四就是先把肉煎好再放生姜，生姜香味出来再淋生抽……三杯鸡看似简单，没想到居然有这么多讲究。” 靳尚文笑着说道： “越是调味配料简单的菜品，越有讲究的地方，林兄弟总结的很到位，就是不能焯水，这点非常重要。” 新鲜的肉本就不用焯水，都是那群半吊子厨艺的网红给带起来的，别管什么肉，上来就是葱姜料酒焯水伺候。 这样的手艺，就算给点儿高级食材也是白搭。 锅里的鸡肉大概焖了六七分钟，靳尚文打开锅盖，将之前切好的青红尖椒放进去，再用锅铲小心给锅里的鸡肉翻个面，顺便把辣椒翻到下面。 再焖五六分钟，这道鲜香美味的三杯鸡就正式制作完成。 靳尚文打开锅盖时，郝庆峰直接拿着相机凑过来对着锅里拍摄。 蒸气夹杂着鲜香的味道从锅里飘出来，里面的鸡肉已经变成了红润的颜色，用勺子翻拌一下，锅底浓稠的汤汁挂在鸡肉上，看起来就非常诱人。 林旭咽了一下口水，真被这鸡肉诱惑到了。 靳尚文说道： “要是按照台式做法，现在应该放几片九层塔，不过江西传统做法中没这一项，多放点青红尖椒，比啥都管用。” 他将砂锅从灶上端到工作台上，又用锅铲翻拌两下，让郝庆峰多拍点特写。 家乡美食嘛，就得多多宣传。 等郝庆峰拍完，靳尚文冲林旭说道： “兄弟，你来替网友们把把关，尝尝这三杯鸡的味道咋样。” 林旭笑着拿起筷子： “就等靳哥这句话呢。” 他夹了块鸡腿肉吹了吹，然后送进了嘴里。 刚入口，就品尝到油脂的丰腴和鸡肉的鲜嫩，另外也有夹杂在鸡肉中的鲜辣，虽然是配色用的，但青红椒的辣味依然挺霸道。 “咋样林兄弟？味还行吧？” 林旭竖起大拇指说道： “超美味，超好吃……话说有米饭吗？赶紧给我弄一碗，这么美味的菜，得配着米饭吃才过瘾！” 第七百八十四章 相互捅刀才是钓鱼台总厨们的常态！制作红酥肉！ “这鸡肉做得真是绝了！” 林旭端着一碗米饭，对着镜头大口大口的吃着。 刚开始做的时候，他根据调料和配料，觉得能够想象出鸡肉的最终味道，但尝到鸡肉才发现，想象力还是有些不太够。 简简单单的烹调，做出来的鸡肉居然如此美味好吃。 真正达到了师父说的烹饪的高境界：化繁为简、返璞归真。 猪油煎出了鸡油，让香味中多了几分鲜美，生抽烹出了豉香和酱香，还为鸡肉增加了咸鲜的味道，而米酒在增加甜味提鲜的同时，也增加了一层醇厚的香气。 再加上生姜和青红尖椒，鸡肉的味道自然也就变得更加诱人起来。 配上米饭，那叫一个下饭，那叫一个过瘾。 这会儿才九点多，距离中午饭还有一些时间，但林旭却端着碗，大口大口的吃得非常痛快。 他三下五去二将一碗米饭吃完，将碗底对着镜头亮了亮： “第一次吃就上瘾了，大家也跟着学一下啊，简单美味又好吃，厨房小白也能轻松做出来。” 视频到这里就正式录制完成。 刚结束，白鹏博就凑过来开始品尝。 一边尝一边夸鸡肉确实好吃。 范明走过来，同样拿着筷子尝了尝，点头说道： “粤菜师傅看不上的三黄鸡，到了赣菜师傅手中，却能做出这种美味……老靳这人虽然不声不响，但手艺真是没得说。” 粤菜虽然无鸡不成席，但不是什么鸡都可以的。 老广们最喜欢的是肉质紧实不那么肥腻的清远鸡和海南繁育出来的文昌鸡，对于偏肥一些的三黄鸡是看不上的。 但他们看不上，不代表不好吃。 不管赣菜里的三杯鸡，还是北方鲁菜有名的黄焖鸡，原材料用的都是三黄鸡，吃起来都美味下饭。 宁以恒也尝了两块肉： “我还是觉得鸭肉更好吃。” 外面响起了老戴的说话声： “你喜欢做鸭就一直做呗，我们又不嘲笑，但一直挂嘴边就不对了。” 宁以恒嘴角一抽，这狗东西的嘴里，啥时候都吐不出象牙。 戴建利笑呵呵的走进来，冲外面拱火道： “老郭，陕西佬攻击粤菜，说你们搞食材歧视，你不反驳一下？” 郭卫东背着手走进来，先跟林旭和郝庆峰打了个招呼，这才说道： “老戴你能不能别挑拨离间？把心思放在烹饪上不好吗？你看老靳做的辣卤，我觉得比川菜都厉害。” 靳尚文：“……” 刚说完不挑拨离间就说这种话，老郭你啥时候也变这么坏了？ 他担心老戴这个二百五又会借题发挥，主动岔开了话题： “这会儿距离中午还有点时间，要不再拍一道菜？” 一群总厨聚在一起，结果就拍了一道菜，这传出去不得笑死那些同行啊。 郭卫东问道： “你准备做什么？藜蒿炒腊肉？四星望月？啤酒鸭？” 正在整理相机的郝庆峰问道： “四星望月是啥？也是菜吗？” 戴建利夹着一块鸡爪尝了一口，解释道： “就是米粉蒸鱼片，做法跟水煮鱼有点像，但却是蒸出来的，吃的时候连蒸笼一块儿上桌，搭配四碟小菜一块儿吃，蒸笼像月亮，四碟小菜像星星，伟人很喜欢这道菜，就取名为了四星望月。” 这道名字文雅的菜品当年还被引入京城，成为了伟人的心头好。 哪怕时至今日，也是江西高端菜的代表，还成功入选了江西十大名菜。 靳尚文说道： “四星望月回头再做吧，今天我想跟林兄弟合作一道很多人都不会做的南昌菜——红酥肉。” 红酥肉？ 林旭听到这个名字，觉得有些陌生。 要说红酥手，他多少了解一些，这是红烧猪蹄的别称，但红酥肉……跟猪蹄有关吗？ 郭卫东倒是很了解，一听做红酥肉，便笑着说道： “这道菜不错，对刀工要求高，确实适合林兄弟。” 戴建利见林旭不太了解，继续做起了科普： “红酥肉就是把五花肉的肉皮和肉分开，肉切碎做馅，肉皮内侧的猪肥膘上打荔枝花刀，再把肉馅重新酿到肉皮上，切成大厚片炸制，炸好煨一下，再放进蒸锅里蒸一个多小时，做出来的肉酥烂美味，吃起来很过瘾。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1412节 把肉切碎了再酿到肉皮上重新做成肉块？ 这做法听起来确实挺难的，但也挺有意思，感觉跟粤菜的酿鲮鱼、淮扬菜的红酥鸡做法很相似。 林旭说道： “既然如此，那咱就开始吧，还没尝过这道菜呢。” 靳尚文去拿了一块带皮五花肉，大概有三斤左右，另外还有葱姜、鸡蛋、水淀粉、干淀粉、以及各种调味品。 宁以恒看着拿来的五花肉说道： “这块肉不错，很适合做炉肉。” 靳尚文笑了笑： “你咋三句话不离本行啊？” “习惯了，改不了。” 宁以恒刚说完，就被范明捅了一刀： “天天挂嘴上，也没见你的烤鸭水平超过老谢……现在林兄弟的烤鸭水平也上来了，也没见他师兄弟俩老提这茬啊。” 宁以恒：“……” 狗东西你诚心的是吧？ 他立马扭脸冲戴建利说道： “老戴，有件事你可能不太清楚，前两天你的院子里的玫瑰花不是少了嘛，就是老范偷偷摘的，他说要泡脚用，还说十八号楼的玫瑰花最适合泡脚。” 戴建利一听，立马火冒三丈： “老范，收拾细软赶紧跑路吧，耶稣来了也救不了你！” 春节后，老戴为了研究玫瑰花酱，特意在院子里种了点玫瑰花，最近开了之后，老是被人摘。 他过去老寻摸人家的东西，所以摘就摘吧，也没放在心上。 但辛辛苦苦种的玫瑰花还没做成玫瑰花酱呢，居然被老范这个关中老汉拿去泡脚，这谁能忍？ 范明无奈的干笑一声： “我做玫瑰茶呢……拍视频拍视频，咱别耽误时间了。” 他狠狠瞪了宁以恒一眼，恨不得把这位鸭王吊起来做成烤鸭。 靳尚文说道： “别闹了别闹了，赶紧开始，等会儿错过饭点儿，你们几个可别说我没管饭啊。” 这会儿所有食材都准备妥当，郝庆峰也重新调整好了相机，开始拍摄。 “大家好，我是靳尚文，今天给大家展示一道南昌特色名菜——红酥肉，这是小时候过年才能吃到的一道美味，不过会做的人越来越少，所以今天就给大家做个展示，也让林兄弟尝尝我们江西的美食。” 林旭冲镜头摆摆手，寒暄两句后，开始制作。 这道菜首先要将猪皮彻底刮洗干净，然后再进行改刀。 如果先把肉皮片下来，那么再收拾猪皮会很麻烦，因为片肉皮的时候，要带一些肥膘上去。 猪肥膘，在这道菜中的作用很关键。 靳尚文拿着菜刀将猪皮刮一遍，再冲洗干净，等猪皮彻底干净了，这才开始了下一步的操作。 他将猪肉平放在案板上，拿起菜刀开始片肉皮，顺便还给林旭讲了一下技巧和要领。 “不要贴着肉皮片，要带将近一厘米左右的猪肥膘，不能太少，少了挂不住肉馅，容易脱落，但也不也能太多，多了吃起来油腻。” 说完，从猪皮下面的猪肥膘中间开始片，将皮下的脂肪层分成两半，一半跟肉皮连着，一半跟肉连着。 把肉皮片下来，先放在一边。 靳尚文将五花肉拿起来，先用菜刀切片，再用菜刀切成条，最后切成石榴籽大小的肉丁。 切好他又用菜刀，把肉丁排着剁一遍，这是为了增加肉馅的黏性，更容易黏到肉皮上。 肉馅剁好，盛到一个盆里，里面加入食盐、葱姜水、生抽、鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉…… 全部放好后抓着肉馅顺着同一个方向搅动，把肉馅搅到上劲儿。 搅到发黏时再用手抓着摔打几下，让肉馅起胶，同时也让肉馅更加入味。 肉馅准备妥当，封上保鲜膜腌制一下，趁着这个时间，靳尚文开始给肉皮改刀，这也是整道菜相对难的步骤。 林旭之前一直在看，感觉少了点儿参与感，便主动拿起了菜刀： “靳总厨你指挥着就行，这一步还是我来吧。” 身为年轻人，光在边儿上看可不行，得动手参与进来。 靳尚文也没跟林旭客气： “切荔枝花刀，切到肉皮和肥膘连接的部位就行。” “好嘞！” 对于这种花刀林旭可一点都不陌生，之前做荔枝肉、荔枝鱼、葡萄鱼等菜品时，可没少改这种花刀。 他将肉皮翻过来，猪肥膘的部分朝上，肉皮朝下。 然后抓着菜刀开始直刀切，每一刀都切到贴近肉皮的部位，然后间隔半厘米，开始切下一刀。 全部切好后换个角度，继续排着切。 等改刀完毕，靳尚文把猪皮卷起来，让猪肥膘上的花刀绽开，对着镜头展示了一下林旭出彩的刀工。 “这刀工，真是让人羡慕啊，要是我年轻那会儿能有这水平，在钓鱼台得横着走。” 他就是从侧面夸了一下林旭的刀工，但老戴却在一旁接了一句： “你要横着走，老宋非得把你做成香辣蟹不可。” 过去都说所有水产都逃不出十五号楼，行政总厨宋大海平时没事就会研究各种水产的做法，要是老靳横着走，他还真会研究一番。 戴建利的想法很简单，反正现在是录制，回头剪掉就行了，或者把声音消掉，什么都不耽误。 但林旭觉得这话剪进去更合适，靳尚文的视频风格太干了，需要一些活跃气氛的元素。 展示完猪皮，开始进行腌制。 把猪皮放在一个盆里，抹上食盐，再放入葱姜黄酒，顺便再淋入一些生抽，把猪皮连带花刀的缝隙全都涂抹均匀。 做完这些，将肉皮腌制十分钟。 趁着这个时间，靳尚文开始端来一些高汤，开始制作煨肉用的浓汤。 炒锅里加入一点猪油，烧热后放入葱姜八角炸出香味，接着倒入准备好的高汤，熬一下，再加入食盐、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉等调味品。 继续熬十分钟左右，关火备用。 这会儿肉皮和肉馅也已经腌制妥当，端过来，开始酿肉馅，这也是整道菜最难的部分，比荔枝花刀的难度更大。 靳尚文先把肉馅摔打几下，让松弛了的肉馅重新起胶发黏。 然后拿着肉皮，在花刀上均匀撒一层干淀粉。 干淀粉要撒到位，所有花刀的缝隙中都要撒到，撒好提着抖几下，将多余的干淀粉抖下来。 做完这些，将肉皮铺在案板上，花刀的一面朝上。 林旭饶有兴趣的看着这一幕，把肉馅酿在肉皮上不难，难的是如何让肉馅和肉皮不脱落。 这道菜又是炸又是煨的，但肉馅却能牢牢黏在肉皮上，真挺神奇的。 靳尚文抓着肉馅放在肉皮上，对着镜头说道： “接下来，就是我们红酥肉的制作秘密了，搁过去，这一步都是师父把五年以上的徒弟叫到房间里学的，不外传，今天我公开，算是违背了家族的规定。” 林旭看着肉馅跟肉皮完全不连，甚至在干淀粉的作用下，肉馅贴着的部分还稍稍变干了，这更难黏在一起了。 靳尚文看着他笑了笑： “是不是觉得很奇怪怎么黏在一起的？其实很简单。” 说完他拿起菜刀，对着肉皮上的肉馅轻轻剁了一刀，这一刀直接剁在了肉皮和猪肥膘相连的部位。 接着挪动一下位置，重新剁下来。 那些原本松松散散的肉馅，在刀锋的作用下，很容易就被剁进了肉皮的花刀中，甚至紧贴着肉皮。 再加上肉馅中的水分渗出，把干淀粉打湿后，形成了很强的黏性。 就这样，随着靳尚文一刀刀的剁，肉馅逐渐被镶嵌在了肉皮的花刀中，牢牢黏在一起，完全没法分开。 林旭看呆了，他虽然猜到了花刀是起个防滑的作用，但完全没想到这一步直接生猛到拿菜刀剁。 怪不得做这道菜的人少呢，没有扎实的刀工经验，要么剁不到位，肉馅没法彻底镶嵌进刀花中。 要么用力过猛，将肉皮也剁烂。 而且做这一步时不能分心，不然剁着剁着，就有可能连肉皮一块儿剁成了饺子馅。 肉馅镶嵌得差不多了，再抓着肉馅抹一层，同样用菜刀剁，但这次基本上剁到猪肥膘的地方就停下来，不用剁太靠下。 就这样，抹一层肉馅就排着剁一遍，一直到肉馅和肉皮重新达到了五花肉的厚度才停下来。 此时的肉皮摊开在最下面，肉馅差不多有七八厘米厚。 整块肉完全黏成了一个整体，看得林旭忍不住感叹起来： “中式烹饪真是博大精深，各地的烹饪方式居然相差这么大，要不是见识到靳总厨的操作，我真不敢相信居然还有这种酿肉馅的方式。” 靳尚文笑了笑： “老话说读万卷书不如行万里路，还是有些道理的，林兄弟不忙了可以去江西玩，保证让你不虚此行。” “正跟我老婆策划一场自驾游呢，到时候一定去江西看看。” 肉馅酿好，靳尚文用菜刀切成大约两厘米厚的大肉片。 这一步很有意思，看起来切的是肉馅，但切出来的却不塌也不散，仿佛这些肉馅真的是一整块猪肉一样。 肉片切好，架上油锅，准备给肉过油。 靳尚文提醒道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1413节 “这一步的油温要稍微高一点，得六七成，这样才能把肉中的水分第一时间锁住，同时也能防止肉开裂。” 要是油温过低，肉馅中的胶质会在温油的作用下失去黏连效果，肉馅也会散开成了散碎的肉粒。 很快，油温升高，靳尚文托着肉片，小心放进油锅里。 油温高，肉刚放进去，锅里的热油就剧烈沸腾起来。 接着再放几片进去，等猪肉表面微微发焦时将火调小，浸炸一会儿，把里面的肉馅炸断生。 炸好的肉片捞出来，接着开始炸下一锅。 所有肉全都炸好，放进之前熬好的高汤里，开小火煨十分钟，让肉彻底上色入味，同时也让高汤的香味彻底渗入到肉里面。 等重新煨软，靳尚文拿着一个蒸碗，将这些肉捞出来，肉皮朝下放在蒸碗里，最后再淋上一些煨肉的原汤，放在锅里开始蒸制。 “连着蒸一个小时，这些肉就会彻底酥烂，吃起来香而不腻，特别过瘾。” 靳尚文说完，拍摄告一段落。 郝庆峰拿着手机围着蒸锅拍空镜头时，谢保民走了进来： “嚯，这已经开始了啊，我以为还得一会儿呢……老靳今天中午准备吃什么啊？要是吃的一般，那我师弟下次可没时间陪你过家家了啊。” 靳尚文说道： “等会儿做一道莲花血鸭，让你们尝尝我们江西血鸭，看跟湘西有什么区别，再炒几道江西小炒，不比湖南小炒逊色。” 郭卫东张了张嘴： “老靳你少放点辣椒啊。” “放心放心，江西菜不辣的。” 宁以恒笑着说道： “真没想到浓眉大眼的老靳也开始撒谎了，别以为我们不知道，上周老樊那个湖南佬可是在这里把嘴巴辣肿了……” 老樊名叫樊学舟，是京城有名的湘菜大师，也是十七号楼的行政总厨。 能把他的嘴巴辣肿，江西菜的火辣可见一斑。 林旭觉得自己挺能吃辣的，但此时却有点打退堂鼓……老靳不会趁着今天人多，给大家来个下马威吧？ 第七百八十五章 当江西老表说赣菜不辣的时候，你最好不要全信！ “师弟，有啥想吃的直说，老靳不是个藏着掖着的人。” 谢保民的到来让气氛变得活跃起来，得知锅里蒸的是红酥肉，还打算跟老戴一块儿参与试吃环节，帮靳尚文提一下名气。 戴建利看了看时间说道： “这会儿还有点时间，要不干脆再拍道菜吧，我来跟老靳搭档，拍一道江西粉蒸肉吧，看看跟川渝的粉蒸肉有什么区别。” 这会儿距离红酥肉出锅还有一段时间，再拍一道菜正合适。 而且还可以让午饭的菜品更加丰富。 靳尚文对这个提议挺感兴趣，他笑着说道： “正准备跟老戴你合作一道菜呢，既然你提出来了，那我自然举双手赞成。” 就这样，两人收拾一下，开始拍粉蒸肉。 林旭对这道菜兴趣不大，加上这会儿小厨房里的人有点多，便来到外面歇口气，顺便参观一下九号楼的后厨。 “你好林老板！” “林老板，我能和你合个影吗？” “哇，林老板你终于来我们九号楼了，我得发朋友圈嘚瑟一下。” 行政总厨是个好好先生，后厨师傅们的纪律性就会差点意思，比如现在，见到林旭过来，一群正在干活儿的师傅居然跑过来求合影，这在其它楼是看不到的。 尤其是二号楼，见惯了各国的首脑政要，加上后厨管理比较严格，所以大家就算见到林旭，也不会像九号楼这边一样，整得跟追星现场一样。 林旭也没拒绝，跟他们一一合影。 这会儿也见识到了他们正在准备的各种菜品，有烟笋，有石鸡，还有各种火腿腊肉以及许多南昌人念念不忘的藜蒿。 藜蒿是一种水生植物，口感脆爽清鲜，跟腊肉一块儿烹炒，能解掉腊肉的油腻，而腊肉的油脂，也能让清鲜藜蒿多几分丰腴。 从食材搭配上来讲，藜蒿和腊肉天然互补，非常适合一起烹制。 合影结束，一个帮厨给林旭送来了一小碗酒糟汤圆： “刚煮出来的，里面拌是甜酒酿和白砂糖，林老板尝尝，要是喜欢吃等会儿我再煮点。” 林旭也没客气，接过碗用汤勺盛了一颗汤圆，吹了吹之后小心的咬了一口。 汤圆是煮好用白砂糖和甜酒酿拌的，外面甜丝丝的，还带着酒酿特有的甜味，汤圆本身软软糯糯，里面是芝麻花生馅料，吃起来很美味。 尤其是甜酒酿，那种甜米酒淡淡的香味被汤圆的热量一激发，顿时变得浓郁起来，有酒香没酒味，闻起来特别舒服。 “江西人是不是对米酒和甜酒酿特别感兴趣啊？感觉好多菜里都会放这些。” 林旭又吃了一颗汤圆，跟这些师傅们聊着。 “我们那边湿度大，大家吃饭没胃口，所以好多人喜欢吃辣味的发汗开胃，同时也喝自酿的低度米酒，利用酒精去除湿热。” 正聊着，谢保民从里面走了出来，见到林旭在吃酒糟汤圆，便笑着说道： “甜酒酿是好东西，很多菜里都可以放一点增加味道……师弟要是喜欢，等会儿可以问老靳要个三五十斤。” 师兄可真是没把自己当外人啊，上来就是三五十斤，这也太多了吧？ 等会儿走的时候要个十斤八斤的倒是没问题，另外江西的辣椒酱好像很不错，等会儿也带走一些，回去做菜也有了更多选择。 师兄弟俩随便聊了一会儿，等老戴和靳尚文将裹满米粉的肉片蒸上，便开始准备中午饭了。 清鲜脆嫩的藜蒿切成寸段，腊肉煮一下，去除多余的盐分，洗掉表面的灰尘，同时让肉软化。 接着把腊肉改刀，切成和藜蒿长短一致的肉丝。 然后把腊肉煸炒一下，再倒入藜蒿继续翻炒。 藜蒿炒腊肉的做法很简单，但味道却鲜美中夹杂着腊肉的香味，吃起来非常过瘾。 除了藜蒿炒腊肉，靳尚文又把子弹头辣椒切成圈，配上朝天椒等辣味浓郁的菜品，做了一道香辣肥肠。 菜还没做好，郭卫东就远远的躲在了厨房后门： “这个老靳真是蔫坏蔫坏的，说好别放那么多辣椒，谁知越说越来劲。” 戴建利对这种味道挺喜欢，他吸了吸鼻子说道： “你们都不知道去江西旅游的诀窍吧？在那边吃饭点餐时，一定要提前说出暗号，比如‘我湖南的朋友说了，你们江西的辣椒就是个笑话’、或者‘你们店里的师傅不是跟广东人学的厨艺吧？是的话就换个’……这类暗号一说，他们就知道自己人来了，会特别关照的……” 郭卫东瞥了他一眼： “你确定这样激怒江西厨师会有好结果？回头菜里给你放半瓶辣椒精，你可哭去吧……对了老戴，如何激怒一个川渝人啊？” 戴建利没想到老郭还带反问的，笑呵呵的出了个主意： “川渝人太容易激怒了，最简单的，吃饭时上下打量对方两眼，再对他说：看你也不像能吃辣的，今天要不就鸳鸯锅吧……这是川渝人喜欢揶揄外地人的句式，你要用到他们身上，绝对效果爆炸。” 郭卫东没想到这么简单。 但他略微一琢磨，发现这狗东西话里藏着刀呢。 要是一个广东人这么挑衅川渝人，最终结果可能就是鸳鸯锅变成特辣的九宫格，对不能吃辣的人来说，这无疑等于上刑。 这真是一个杀敌八百自损三千的小妙招啊。 没多久，粉蒸肉出锅，这里面没放辣椒，郭卫东和林旭一块儿进行了试吃。 “这道粉蒸肉真不错，肉很嫩，米粉软糯，还带着八角的香味，吃起来很过瘾。” 郭卫东对这种不辣的菜品很满意，尤其是肉下面垫着一张南瓜叶，让肉多了几分清香味，吃起来更加舒服过瘾。 尝完之后，他看着林旭问道： “林师傅，你觉得江西的粉蒸肉和川渝粉蒸肉有什么不同？” 虽然外表上看都是粉蒸肉，但区别还是很明显的。 第一，江西粉蒸肉里面不放花椒，不像川渝那边，花椒的比重很大，另外川渝粉蒸肉中常见的豆瓣酱，江西这边也不放。 第二，川渝粉蒸肉下面一般会垫土豆、红薯、南瓜等食材，而江西粉蒸肉就是简简单单一张南瓜叶，配菜上挺有差别。 除了这两点，别的方面区别倒不是特别大。 两人试吃结束，之前锅里蒸制的红酥肉也差不多到了出锅的时候。 靳尚文和林旭重新拍摄，将蒸碗小心从锅里端出来，先将里面的肉汤倒出来，然后拿个盘子扣在碗上，翻转一下，让蒸碗中的肉扣在盘子里。 等蒸碗拿开，卖相漂亮的红酥肉就出现在了大家眼前。 肉皮红润，还起有虎皮，肉皮上酿着的肉馅既没有脱落，也没有散开，看起来依然如同一整块肉一样。 不得不说，这种一层层用菜刀剁着相互叠压的做法，黏得真是牢固。 靳尚文把滗出来的汤汁放在锅里收汁，还放了一点料油增加光泽度，等浇汁做好，用勺子淋在红酥肉上，整道菜这才大功告成。 先摆在工作台上让郝庆峰拍特写，然后换成老戴和老谢两人试吃。 “哈，这道菜看着就不错，老靳今天真是让我开眼了。” 戴建利比较搞怪，先陶醉的闻了闻桌上的菜品，接着扭脸冲另一个方向问道： “什么？演技太浮夸？你给的钱太少啊，想让我演得更投入些，还是那振聋发聩的三个字——得加钱！” 林旭心领神会，从包里掏出一捆现金扔到了工作台上。 老戴立马露出了超级陶醉的表情，双手捂着头，一脸不可思议盯着桌上的红酥肉： “我的天，这肉也太香了吧，香得让人发抖，妈耶，这就是高端江西菜吗？就凭这道菜，老靳就可以封神了，简直让人无法用语言形容……买噶！我要疯了！” 他的表演更加浮夸起来，夹肉的动作也充满了崇拜、尊崇，那副表情，比综艺节目观众席上的“职业观众”高级多了。 不知道的，还以为这肉里加了什么违禁品了呢。 等他表演完毕，老谢总算收起了那副看傻子的表情： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1414节 “下次你探店要不也这样表演一波试试？” “那就算了吧，别人还以为我收了钱呢，我这也就是给老靳烘托一下气氛。” 两人各自夹起一片厚厚的肉送进嘴里尝了一口，很快，两人就露出了很惊讶的表情： “我去，这个红酥肉还真不错啊，好吃好吃！” “就是，早知道这么好吃，刚刚就不那么浮夸的表演了。” 靳尚文嘴角一抽，你狗日的到底对我的手艺多不自信才说出这种话啊。 很快，试吃结束，戴建利将那一捆钱递给林旭，随即端着桌上的红酥肉，准备去旁边的一个小厅里吃饭。 “来来来，都尝尝我们江西的美食，这些有我做的，也有九号楼其他师傅做的，还请各位帮忙把把关。” 林旭看到桌上的菜除了粉蒸肉、红煨肉以及藜蒿炒腊肉之外，别的菜里都放着红艳艳的辣椒，尤其是莲花血鸭中，都看不到鸭肉了，满满一小盆都是辣椒。 郭卫东张了张嘴，得，今天这顿饭的菜算是没什么选择了。 靳尚文还在热情的招呼着大家： “这些菜都尝尝啊，别看这么多辣椒，我们江西的辣椒跟湖南川渝的都不一样，我们这边的辣椒不辣，主要是起个开胃的作用。” 又是这句不辣。 不知道十七号楼的樊大师是不是就在这一声声的不辣中迷失了自我，最终将嘴唇辣肿，惨遭暗算。 林旭盛了一碗坐下来，夹着藜蒿尝了尝。 虽然老靳一直说着不辣，但他身为一个厨师，自然能闻出菜品的真正味道。 他懂得，自然有人不懂。 白鹏博一听说不辣，一边夹着血鸭吃一边说道： “我就喜欢吃这种看着辣实际上不太辣的菜，这让我很有成就……嘶哈……靳总厨，你这叫不辣，嘶哈……” 他一口鸭肉下肚，就感觉一团火顺着嘴巴流淌进了肚子里。 很快，额头上和脸上就布满汗珠，嘴里也嘶哈嘶哈个不停，直到从不远处的冷饮柜中拿出一盒酸奶，吨吨吨的喝下去，这才感觉舒坦了一些。 靳尚文看着这一幕： “不是吧，你们这么不能吃辣？” 他夹着一块鸭肉尝了尝，神色如常的说道： “可以啊，不是很辣，我们平时自己吃的比这辣多了，有时候会特意放点魔鬼椒或者辣椒王。” 为了验证自己不是在忽悠人，他特意在不吃主食的情况下，用勺子舀了一些辣椒碎送进了嘴里，嚼几下咽了下去，脸上没任何不适。 戴建利看傻了都： “我日，江西老表就是牛！” 他原本还准备把樊总厨拎出来取笑一波呢，但此情此景，觉得这事儿怨不得湖南佬，确实是江西老表太生猛。 宁以恒冲旁边的范明说道： “老范，你不是总说老陕吃辣没个够吗？跟老靳比比啊。” 范明立马影帝附体了一样揉了揉胸口： “这两天胃溃疡，不能吃辣……再说我跟老靳私底下关系这么好，加上陕西和江西都是革命圣地，这可不能比，会伤了和气。” 林旭没吃特辣版血鸭，而是选择了肥肠。 然而等他吃到嘴里才发现，这肥肠做的时候，可能先用炒锅把辣椒焙了一下，所以看起来辣椒不是很多的样子，但个顶个的辣。 吃一口肥肠，得扒拉一大口米饭才能把辣味压下去。 不过也正是这种辣味，让原本兴趣缺缺的众人，重新有了胃口。 就连差点被辣哭的白鹏博，此时又忍不住端起米饭，夹着桌上的各种辣味菜品吃了起来，一边吃一边嘶哈嘶哈的吸溜嘴。 其实江西有很多不辣的菜品，但今天老靳明显想给大家个下马威，所以才会造成这种局面。 林旭拿着纸巾擦擦脸上被辣出来的汗水，起身又盛了一碗米饭。 然后夹起一块红酥肉放在碗中，轻轻咬一口，肉皮软糯美味，肉馅浓香，根本不用嚼，用舌头轻轻一抿就碎了，有种吃狮子头的感觉。 吃一口肉，再扒拉一口米饭，这感觉可真是太棒了。 除了红酥肉之外，别的菜品也都很美味，而且神奇的是，那些辣味菜品也就刚开始觉得辣，后面越吃越觉得很美味。 两碗米饭下肚，林旭又喝了点瓦罐土鸡汤，彻底吃撑了。 “咋样林兄弟，我们这里的饭菜还行吧？” 靳尚文笑呵呵的走过来，顺手倒了一杯绿茶。 林旭说道： “超级美味，刚开始还觉得有些辣，但后面越吃越过瘾，有些菜我甚至都想引进到林记美食了。” “嗬！你要能在店里上几道江西菜就再好不过了，林记那么大的客流量，可以更好的宣传我们大美江西。” 没想到他居然还惦记着宣传自己家乡。 林旭说道： “具体的我得结合林记现有的菜品做个调整，不能有冲突，等我列出菜单，到时候靳总厨能去店里教教后厨的师傅们吗？” “可以啊，没问题，只要你一个电话，随时可以去。” 有了这话，林旭还真打算在店里上新几道菜了。 喝了两口茶，他给沈佳悦发了条消息： “吃午饭了吗？” “还没呢，媛媛姐和蔡森在这逗猫，忘了时间，你在那边吃的什么啊？” 林旭把菜名说了一遍，然后说道： “江西菜又辣又舒服，你要不要试试？” “好啊好啊，那你等会儿打包点儿带回来吧，我通知阿姨别做饭了，大家吃现成的，顺便尝尝江西菜到底有多辣，总不能比湘菜和川菜还辣吧？” 林旭哑然一笑，真是个没经过江西菜毒打的小少女，等会儿让你见识见识江西人说的不辣，到底能辣到什么程度。 结束聊天，他委托几位主厨帮忙做几道菜打包带走，郝庆峰会留在这里，教靳尚文一些剪辑技巧。 一听说林旭要走，靳尚文用玻璃罐给林旭装了满满一罐甜酒酿，另外还有两罐辣椒酱，一罐红辣椒，一罐黄辣椒。 闲着没事，林旭也下手感受了一下烹制江西菜的快乐。 先把切碎的辣椒放在烧热的锅里焙一下，再倒油按照正常的流程进行烹炒。 但因为辣椒提前焙过，那个辣味真的又冲又过瘾。 所有菜打包妥当，林旭跟大家告别，开车前往西二环。 来到邓立松家，将打包的菜品交给保姆阿姨，让她盛出来，接着来到客厅，见到了玩累的墩墩、乔治和佩琪。 三只小可爱这会儿正凑在一起吃肉，佩琪还一个劲儿抢乔治的。 蔡森和陈媛媛守在旁边，认真看着三只猫猫吃肉，连林旭进来都没察觉到。 “旭宝，菜打包过来了？” “对，打包来了，你们可以去吃了，先说好，有点辣，等会儿别逞强。” 林旭虽然很想看到乖宝宝出丑，但还是提醒了一句。 谁知沈佳悦根本不相信： “你少骗我，刚刚我在群里问了江西的网友，他们都说江西菜一点都不辣……哼哼，你是不是担心我吃胖了配不上你，所以用这话吓唬我？” 林旭：“……” 宝宝啊，等会儿你就明白，江西老表说的不辣，到底有多不可信！ 第七百八十六章 墩墩：大姨出去玩不带我，本喵不开心啦！红糖黄米粥！ “嘶哈……好辣好辣！” 餐桌前，沈佳悦被辣得喝了好几口冰牛奶，对于“不辣”的江西菜有了更深刻的认识，也明白林旭的提醒并不是危言耸听。 不过陈媛媛倒是吃得爽了，她喜欢吃辣，尤其是江西菜这种炽烈的辣，吃得很过瘾，还顺带的鄙视了一把不怎么敢吃辣的蔡森。 人家都是多年夫妻成亲人，她这可好，刚恋爱就跟对象成了兄弟。 “老弟，回头咱店里也上几道江西菜呗，吃着可真爽。” 沈佳悦扒拉一大口米饭： “这么辣，会有顾客吃吗？” 一旁的林旭正在刷朋友圈，听到这话后说道： “肯定有的，毕竟京城的江西人有不少，假如能做他们喜欢吃的家乡菜，那肯定会成为店里的常客，不过具体做什么菜，得回去研究讨论，不能贸然上新。” 正说着，他看到陈燕发了条动态： “既然已经到了青海，那必须得去无人区转一圈，这边的租车公司说话刺儿刺儿的，索性买了台新车，现在装备齐全，卫星电话也配了两台，粗发！” 配的照片是一台崭新的路虎卫士，后备箱满满登登的装备物资，车子的轮胎也从公路胎换成了高级的通用轮胎。 两人志得意满，评论区里却全都是亲戚们劝他们别乱跑的留言。 很显然，在长辈们看来，这是很危险的行为，尤其是陈燕还怀有身孕。 但陈燕想得也很简单，趁着现在还能动弹，不出来撒撒欢，等孩子出生后冒险的机会就更少了。 林旭拿着手机放到墩墩面前，用询问的眼神看着它。 大姨勇闯无人区，小宝贝你不用幸运加持一下？ “喵？” 墩墩看到照片，一副大姨居然不带我玩儿的表情，居然还有点小生气。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1415节 “大姨跟大姨夫去无人区玩了，那里有藏羚羊，有各种凶猛野兽，你要想去，回头咱也去一趟。” 要是去那边玩的话，回头得买一台皮卡，至少是一台f-150或者以上的车子，这样可以多带点装备物资，顺便体验一下在无人区睡帐篷的感觉。 至于安全什么的，有墩墩在，这些都不用考虑，所有的危险都能轻松化解，甚至根本都发生不了。 “喵～～～～～” 一听说去那边玩，墩墩柔柔的叫了一声，还抬起爪子，用肉垫在手机屏幕上拍了一下，正好点了个赞。 ok！看来大姨子这一趟是不会有意外了。 林旭给小宝贝挠挠下巴，顺便拿着旁边的跳跳球跟它玩耍了一会儿。 “嘶哈……我感觉江西菜的辣跟川菜不一样……川菜是麻辣，吃多了嘴里已经被麻得没了感觉，但江西菜越辣越过瘾！” 沈佳悦给自己盛了一碗米饭，很有经验的做着总结。 说完她准备发朋友圈，才看到了陈燕发的动态： “呀，燕宝要和姐夫开车去无人区啦？” 陈媛媛夹着一块鸡肉送进嘴里，边吃边说道： “对啊，还买了新车新装备，看来不玩够是不回来的……对了，晓琪和齐思明嫌阳朔人多，去北海转了一圈，觉得不过瘾，现在又拐到舟山群岛那边了，估计周末才会回来。” 沈佳悦问道： “媛媛姐，你俩不出去玩？” “不了，挣钱要紧，等啥时候在京城有了属于我自己的房子，再说旅游的事。” 除了挣钱之外，媛媛姐对什么都没兴趣。 蔡森倒是觉得挺好，家里有一个事业狂就行，要是两个都事业心很重，以后的日子绝对鸡飞狗跳不得安宁。 饭后，吃了三碗米的沈佳悦瘫坐在客厅沙发上： “好久没吃这么撑了，辣味的菜吃起来真是不一样，太过瘾了！” 林旭笑着说道： “吃撑了就去沙发上歇着，别乱动，否则对胃不好。” 中午吃了这么多辣椒，下午就得吃点比较养胃的稀饭了，他想了想，打算用砂锅熬点黄米粥，放点红枣桂圆什么的，快熬好时再放点红糖，做成红糖黄米粥，既养胃，又补气血，男女都适合多喝点。 陈媛媛吃完饭就开车继续工作去了。 蔡森则是去工作室那边，帮邓立松拍摄新雕刻好的玉鼎。 这个鼎大概四五十厘米高，造型古朴，庄严大气，上面雕刻着各种繁复的花纹，很有历史感。 蔡森换镜头时问道： “富姐要这个做什么？不会是埋在地下假装是文物忽悠老外吧？我听说不少玉器贩子都在山区或者农村，按照古墓里的湿度和空气，将雕刻好的玉器放进去，过个几年，等玉沁色儿了就拿出来，当成文物坑外行人。” 文物造假在行业内已经不是秘密，甚至还有专门帮人造这种墓的团队，利用蔬菜大棚的温控技术，模拟出古墓的温度和湿度，再故意打一些二氧化碳进去，整得跟真古墓一样。 蔡森有个发小过去在潘家园开古玩店，小伙伴们偶尔会去坐坐。 有一次蔡森问他整间屋子年代最久的物件是什么，当时还想着要是品质说得过去，就淘弄件文物回去，也算是支持发小的生意了。 结果那哥们儿指了指角落里放着的一台杂牌饮水机。 邓立松说道： “应该不是，而且这鼎沁色儿了不好看，弄得跟残次品一样，一般都是小物件儿才沁色儿，大的容易认出来。” 要是别人这么说，蔡森不一定相信，但邓立松一家都是搞这个的，算是圈内的权威人士，没有一定根据是不会乱说的。 客厅里，沈佳悦小声看着林旭问道： “旭宝，媛媛姐这么努力，回头公司是不是要给她一些奖励啊？” “奖励肯定是要有的，我已经想好了，等她有了购房资格，就将师父给我的那套房子转过去，算是公司给她的奖励，顺便咱也通过公司套点现金。” 房子是林旭的，他要做的就是先把房子卖给公司，获得一笔现金，再将房子以奖励的形式的转给陈媛媛。 海淀的学区房都超级贵，而师父给的这套还是海淀一中的学区房，以后子女上学能便利很多。 至于林旭的孩子上学倒也不用担心，他那套房子在清华附中的学区范围内，以后上学完全不成问题。 甚至还可以送到那些比较高端的私校，可操作空间很大。 沈佳悦眼前一亮： “这个好，反正咱要那么多房子也没用。” 林旭轻轻一笑，要是所有人都有乖宝宝这种觉悟，住房不炒，房价也不会变得高不可攀了。 歇了一会儿，等沈佳悦不那么撑了，两人便带着玩累了的墩墩开车回去。 小家伙跟弟弟妹妹玩了一上午，该休息了，林旭也得把后备箱里甜酒酿、辣椒酱等食材搬到店里。 回到店里，小两口正好碰到舒云。 “诶？云姐你不是跟伯父伯母一块儿去玩呢吗？咋又回来了？” 五一期间，舒云的父母从老家过来看望女儿，顺便打算在京城旅旅游，四处逛逛。 但那几天京城所有景点都预约满了，只能去一些比较冷门小众的地方看看。 今天是很多企业复工的时间，按理说景点的人应该会少点儿，所以舒云请假，打算陪父母转转，没想到这个点儿就回来了。 “嗨，别提了，我们原本打算去故宫的，结果三次都没挤上一号线地铁，我爸突然没了兴趣，就随便转了转，吃了顿火锅，现在回住的地方收拾行李了，打算下午回去……在小地方呆惯了的人，看到京城这种到处是人的场面，多少有些不适应。” 好在这几天一家三口去了钓鱼台，还在二号楼蹭了顿饭，也算不虚此行。 舒云的妈妈比较热衷于体制，觉得从钓鱼台辞职太果断，应该留下来的，到时候说不定也能混个事业编啥的。 不像现在，纯粹成了打工人。 舒爸爸对此有着不同的看法，他觉得出来闯荡挺好的，这不仅代表着更高的收入，也能有更好的人脉。 要是觉得累了，完全可以回老家躺平。 虽然家里不是高门大户，但养闺女一辈子还是没问题的。 老两口知道女儿平时上班压力大，没有催婚，也没问感情方面的问题，这让舒云很开心，仿佛回到了小时候。 林旭说道： “等会儿让悦悦开车送你们去车站吧，另外打包点礼物和吃的，别让两位长辈在路上饿肚子。” “好的老板，多谢！” 一听要去车站送人，原本已经爬进小屋里睡觉的墩墩，也再次爬出来，很明显想坐车去兜风。 沈佳悦正想开车出去转一圈，一听这事儿赶紧答应下来，还要了林旭的车钥匙。 平时她自己开车时，欧陆gt很爽，但送人的话，这台车狭窄的后排座位就有点捉襟见肘了。 相对来说还是迈莎锐更大气一些。 现在网上那些炫富视频，动不动就大g小姐姐，硬凹有钱人设，沈佳悦也打算蹭一波热度，当个迈莎锐小姐姐，压压那些大g的风头。 林旭和车仔将甜酒酿辣椒酱等腌渍类食材搬到楼上，这会儿店里还有不少顾客，后厨有点忙，他不由分说就去更衣室换掉衣服，穿着厨师服开始炒菜。 “林旭，厨房隔壁已经装修得差不多了，各种设备也安装到位，这两天施工人员会在小厨房那边掏个门出来，到时候里面的设备估计要重新整一下。” 正忙着，魏乾过来说了一下厨房扩建的事。 扩建的区域会当成仓库和烤鸭晾房，所以比较简单，地面做个防水，墙壁做个保温，基本上就妥了，不需要大动干戈，所以几天时间就已经摆弄得差不多了。 不过相对来说，二楼三楼的另一侧扩建就相对慢一点了，尤其是三楼，要把宽敞的补习班教室改成一个个餐饮包房，工程量比较大，想要弄好估计还得几天。 林旭交代道： “小厨房该挪的挪，设备该拆的拆，但一定要记住，别动承重墙，这些工程要得到物业那边的审批才能继续……我可不想突然被抓进去。” “放心，所有手续都齐全，而且掏门的地方是用空气砖砌的隔断墙，跟承重墙没任何联系。” 中午忙完，林旭往盆里倒了一些大黄米，淘洗干净，又准备了一口大号砂锅，将大黄米倒进砂锅里，加水开始熬制。 等煮开后，往锅里加入红枣、桂圆、黄芪等食材，继续小火慢熬。 为了搭配这道粥品，林旭还特意准备了一些小菜，比如酱黄瓜、酱萝卜条什么的。 他在忙活时，钓鱼台九号楼的休息室里，郝庆峰正在给靳尚文讲解着视频剪辑的一些套路和技巧。 “确定一首适合搭配美食的音乐当成你视频的bgm，每到美食做成的时候就用这首曲子，能形成你的视频风格，网友们更容易被吸引住。” 讲完，他又登录自己的网盘，将平时收藏的无版权音乐下载了一份。 这并不是盗版音乐，而是是从国外一些网站上搜集的，基本上都是一些音乐爱好者创作的小样或者片段。 做大片用不上，但给美食视频配bgm还是绰绰有余的。 不过用的时候也要看清，有的音乐可以自用，但不能商用，有的则全放开，只要标明曲作者，就可以随便嚯嚯。 说完音乐，他又讲了一些视频剪辑的固定套路。 套路不重要，重要的是要风格要坚持统一，这样才能形成观看惯性。 正讲着，四号楼的浙菜大师邬守业走了进来。 他跟老靳同岁，皮肤黢黑，不过头发很茂盛，以至于每次老宋和老靳见到他，都觉得命运不公，白瞎那么茂盛的头发了。 “哟，干嘛呢？听说上午把林兄弟请了过来，这是准备在网上大干一场吗？” 邬守业去公司拍过美食节目，跟郝庆峰认识。 见正在讲解视频剪辑的技巧，便二话不说拉着椅子凑过来，准备旁听。 他最近见大家在网上混得风生水起，想想自己老家杭州还被誉为互联网之都，打算也在网上闯出一番名堂，不然回老家没得聊，多尴尬啊。 “老邬，我们这是高端课程，你连剪辑基础都不懂，能听懂吗？” “先别管我能不能听懂，我先听听再说……话说你突然这么上心，是不是觉得跟林兄弟一块儿拍视频能火啊？要是这样的话，我也去找他拍视频。” 靳尚文提醒道： “你别急吼吼的找过去，免得影响林兄弟的正常工作，先约好，等他不忙了再一块儿拍视频……他这个级别的up主，要接广告的话一条至少得八十万，蹭热度可以，但也不能觉得理所应当。” 老靳是个讲究人，擅长将心比心，在别人看来就是蹭个热度而已，但他却觉得不能硬蹭，而且刚刚已经给老家那边打了电话，让老家快递一些腊肉和板鸭，回头送给林旭，算是对这次合拍视频的感谢。 邬守业挠了挠头： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1416节 “还是你们头发少的人果然考虑周全啊，我就没想到这些……下午没啥事儿，我先去林记串个门。” 他也不听课了，打算去林记先跟林旭拉拢一下关系。 只要打好关系，剪辑视频的事儿就简单了，打不了让欢乐传媒的后期制作呗，反正公司有这项服务。 回到四号楼，开始准备给林旭带的礼物。 金华火腿是必须的，这毕竟是家乡特产嘛，另外还有咸肉、咸鸡、咸鸭、咸鱼等腌渍风干类食材。 四号楼主打浙菜，各种腌渍的风干菜和酱菜很多。 另外还有一些臭味的菜品，比如绍兴臭干子和著名的宁波三臭：臭苋菜梗、臭冬瓜、臭菜心，本地人爱得不行。 但这类食材还是别拿了。 他担心送礼不成反而得罪林兄弟。 毕竟不是所有人都吃得惯臭味的，贸然送别人臭味菜品容易适得其反。 正准备着，老邬见到了昨天老家发过来的苔菜，突然觉得北方人好像没吃过这玩意儿，便打算带一箱，让林旭好好品尝一下这种宁波人的心头好。 苔菜不是常见的菜薹，而是一种类似于海苔的藻类植物，长得跟头发一样，生长在海湾中，算是海苔的近亲。 苔菜的采摘很简单，从浅海摘下来，再用海水清洗干净，挂起来晒干就行了。 吃起来鲜香味美，口感酥脆，不管佐酒还是配粥，亦或者是做各种宁波小点心，都非常好吃。 将东西装到车上，邬守业开车前往一号楼，叫上老大何宝庆，一起去林记美食。 没多久，两人把车子停在了店门口。 “咦？林兄弟的车没在这儿，不会扑了个空吧？” “先下去看看，跟小魏他们打个招呼……老邬你咋突然对拍视频这么感兴趣了？” 邬守业把他的迈腾停在车位上，笑着说道： “这不是见大家都在宣传美食，咱也想出一份力嘛，流水不争先，争的是滔滔不绝，为了中华美食的繁荣发展，我老邬岂能坐视？” 何宝庆推门下车： “少跟我扯这些场面话，你就说是不是想出名了吧？” “是……但不是你想的那样，八大菜系此消彼长，我再不发声，就被老戴他们踩在脚下了……来来来，帮我把东西搬下来，等会儿见到林旭兄弟，你可别大嘴巴啊，一切看我脸色行事！” 何宝庆：“……” 你这脸跟黑炭似的，让老子怎么看？ 第七百八十七章 宁波人餐桌上离不了的下酒小菜——苔菜花生！ “林兄弟，我们来看你了！” 邬守业和何宝庆抱着大包小包的东西走进店里，听说林旭就在楼上，连电梯也顾不上坐，顺着楼梯就蹬蹬蹬的跑上去，刚出楼梯间就大呼小叫的打起了招呼。 林旭正在看长视频的反馈，有网友分析了整场婚礼的食材成本，觉得婚礼的规格比五星级酒店高一截。 他正要回应一下，听到老邬的声音，好奇的放下了手机，迎过去打招呼： “邬总厨？何总厨？欢迎欢迎！” 正好小董在附近检查二楼的卫生情况，他吩咐道： “贵客来了，泡壶茶！” 邬守业一听赶紧从提着的塑料袋中拿出一大罐茶叶递了过去： “泡这个泡这个，老家那边托人搞到的龙井，说是市面上买不到，今天正好和林兄弟一块儿尝尝鲜。” 他这幅热情劲儿让林旭有些好奇。 这是当微商了，还是兼职保险代理了？ 咋这么热情啊？ 旁边的何宝庆也一脸诧异，狗东西，前两天还赌咒发誓说带来的茶叶全分完了，没想到这又拿出了整整一大罐。 你们老邬家当厨师真是屈才了，这要在九十年代那会儿拉起一支队伍干传销，现在高低不得弄个直销之王的称号啊。 小董接过茶叶，去茶水间沏茶去了。 林旭问道： “两位老哥带这么多东西，这是有啥需要我搭手的吗？” 跟钓鱼台这些总厨认识这么久了，大家都是熟人，所以林旭也没拐弯抹角，直接开门见山的问了出来。 老邬把带来的东西放在餐桌上，笑着说道： “没啥没啥，就是想跟你拍视频，所以过来约个时间，看你什么时候有时间……这些都是我们四号楼的食材，请兄弟把把关，看品质咋样。” 拍视频？ 直接在微信上说一声就行，至于这么正式吗？ 林旭笑着说道： “我这几天也没啥事儿，想拍视频随时可以啊……老哥你不用这么客气，搞得我都不好意思了。” 这大包小包的，不知道的还以为要定亲呢。 何宝庆见到魏乾从厨房里出来，冲他打了个招呼： “小魏，把这些食材都拿进去，四号楼邬总厨给你们老板的，都是我们平时寻摸不到的好东西。” 老邬担心林旭嫌这些食材贵重不收，赶紧反驳道： “什么寻摸不到啊，这都是常见的食材，苔菜你没见过吗？我们后厨一箱箱摞挺高，给你们都没人要。” 林旭正想知道都带了什么呢，一听有苔菜，当即问道： “是苔菜小方烤的苔菜吗？” 宁波的苔菜指的是类似头发的海藻，而其它地方的苔菜指的是菜薹，这两者有着很大区别，所以要弄清楚。 要是宁波苔菜的话，就可以制作很多宁波美食了。 获得宁波菜系后，还没做过宁波菜系的菜品呢，没想到机会来这么快，老邬居然把宁波人餐桌上的灵魂端了过来。 虽然宁波面超大海，各种海产非常丰富，但他们餐桌上最离不开的，却是不起眼的苔菜，很多菜品、面食、点心等美食，都有苔菜的身影。 这也是林旭获得宁波菜系后，最感兴趣的一种食材。 老邬有些惊讶的说道： “哟，林兄弟还知道苔菜小方烤呢，这道宁波经典名菜，很多外地人都不知道，哪怕《舌尖》上出过镜，也没几个人有印象。” 魏乾对这道菜还真没啥印象，好奇的问道： “啥是苔菜小方烤啊？” 何宝庆对他解释道： “就是腐乳味的红烧肉配上炸酥的苔菜干，五花肉的香味和苔菜特有的海鲜味结合得很完美，加上口感上的软糯和酥脆，是一道很经典的宁波菜。” 魏乾瞅了瞅纸箱里的苔菜： “这就玩意儿啊？看起来跟海苔似的。” 邬守业说道： “苔菜跟海苔是叔伯兄弟，关系比较近，所以看起来一个样……林兄弟你没开玩笑吧？真的随时可以拍吗？” 林旭点点头，随即指了指桌上的苔菜： “要不这两天等你不忙的时候，咱俩根据这些苔菜拍几道菜咋样？宣传一下浙菜，我也趁机过一下做浙菜的瘾。” “行啊行啊，太好了林兄弟，我就说浙菜好歹也是八大菜系呢，不能让地方菜比下去。” 这时候小董端着茶壶和几个茶杯走了过来： “这茶好香啊，刚刚沏茶时好几个人都被香味吸引过去了。” 老邬一听，笑呵呵的说道： “赶明儿我再给你们拿点儿，我们浙江别的没有，茶叶还是管够的。” 他光顾着激动，完全没注意旁边的何宝庆已经将这句话录了下来，然后郑重保存到手机上，又复制好几份，保存到了网盘中。 别看只是短短几秒钟的录音，但要使用得当，未来三年的茶叶都不用发愁了。 而且还可以跟老谢老戴他们交换资源，让利益得到最大化。 小董提着茶壶，将茶水往茶杯中一倒，一股沁人心脾的茶香就飘了出来，让人还没品尝，就已经沉醉在了茶香中。 过去看那些文人墨客各种吹嘘茶香，林旭总觉得是夸大其词而已。 但此时，闻着杯中飘出的茶香，真正明白了人家只是实话实说，并没有夸张。 魏乾也一脸不可思议看着杯中的茶，他在钓鱼台混了几年，见过不少好茶，但都没有老邬带来的茶经典。 只能说这次老邬真是下了血本。 林旭端着茶抿了一口，茶香味依然浓郁，甚至让人有种口舌生津的感觉，而等茶水喝下去，嘴里还有淡淡的回甘，一张嘴，茶香就从嘴里飘了出来，感觉比当年高圆圆的广告都厉害。 “好茶，真不错！” 邬守业当即提议道： “那赶明儿我弄点品质好的大虾，咱哥俩儿合作一道龙井虾仁咋样？” “没问题，我正想感受一下这道菜的魅力呢。” 龙井虾仁跟淮扬菜中的白袍虾仁很像，唯一的区别就是龙井虾仁中要放上好的龙井茶叶，让菜品闻起来有股淡淡的茶香。 而这股茶香又把虾仁的鲜味衬托得更加完美，是以茶入菜的经典菜品，连很多老外都喜欢得不行。 一杯茶喝完，林旭和魏乾把这些食材全都搬到仓库里，顺便邀请邬守业和何宝庆来到后厨指点一下大家，他本人则是拿出一些苔菜，打算做道佐粥小菜。 苔菜用海水洗净后立即晒干，这样不仅能够最大限度的保持海鲜特有的鲜味，同时也能防止苔菜发酵变质。 晒苔菜一般都是搭在绳子上，像是晒粉条那样直愣愣的晒干，所以这种苔菜也被成为苔条。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1417节 林旭拿着剪刀将苔条剪成一寸左右的小段。 剪好盛在盆里，然后又准备了一些花生米，用清水淘洗一下，控干水分，凉油下锅开始炒制。 等到锅里的噼啪响的时候，将花生米盛出来。 接着把炒锅端离灶头，并将灶头的火调到最小，把剪好的苔条放进锅里，利用余温慢慢翻炒。 苔条本身就已经被晒得极干，几乎用打火机就能点着。 这样的食材稍微遇到高温就会糊掉，所以要利用灶边余温翻炒，把苔条的香味炒出来，顺便让苔条变得更加香酥。 很快，一股好闻的鲜味就从锅里飘出来，味道很浓郁，让人瞬间就会想起各种生猛海鲜。 朱勇凑过来看了一眼： “我去，啥玩意儿这么香？海苔吗？” 宁波的苔菜几乎只有本地人吃，哪怕同样是水产师傅的朱勇，第一时间也没认出来，还以为是海苔呢。 林旭一边翻炒一边说道： “这是苔菜，海苔的近亲，宁波人的最爱。” 说完他将刚刚炒好的花生米重新倒进锅里，快速翻炒几下，让已经完全香酥的苔条包裹在花生米上面。 接着再将炒锅放在灶上，稍稍加热一下，让鲜美的味道和花生的香味结合在一起。 这个过程时间不能长了，几秒钟就行。 要是再长点，苔菜就有炒糊的危险。 将苔菜花生盛到盘子里，朱勇好奇的问道： “不用放调味品？” “苔菜有咸味，什么调料都不用放……对宁波人来说，这道菜就是典型的下酒佐粥小灵魂，吃起来非常爽。” 朱勇拿筷子尝了一颗，表情立马变得惊讶起来： “我去，这香味和鲜味结合得可真完美，苔菜是吧？我现在就下单买点，回头给我们家黛玉露一手。” 说完，他掏出手机，在网购平台上搜到苔菜，直接选择下单。 虽然跟林旭关系不错，但公私要分明，自己吃的食材，是绝对不能从店里拿的，这是朱勇的原则，也是老宋反复交代他的事情。 邬守业在林记后厨转了一圈，还指点了几个厨师，等他再次转回来，见到了林旭做的苔菜花生米： “我去，刚刚我还担心林兄弟会不会做苔菜呢，没想到这就做出了一道经典下酒小菜，一看就是老宁波人了。” 林旭笑着说道： “网上看的，随便琢磨了一下就做了出来，今天这算是班门弄斧了。” “可千万别这么说，我可不是什么班门，光看这卖相，花生的火候和苔菜的散碎程度，都恰到好处，一般的浙菜师傅可做不到这一点。” 这道菜中，花生不能变色，苔菜不能糊，但这两者又是温度稍微一高就失控的，所以别看是一道小菜，但对火候的要求却非常高。 邬守业往一个小碟子里盛了点花生米，跟何宝庆尝了尝，都觉得超级完美。 “我靠，跟老谢上次做的一模一样，你们师兄弟都是变态！” 老邬被这手艺激住了，他挽起袖子说道： “不行，我得维护一下浙菜师傅的脸面，也得用苔菜做道菜，否则这传出去，同行还不得笑掉大牙啊？” 他四处看了看，见到车仔正在摆弄银鱼，便问道： “兄弟，给我匀点银鱼……宁波有道名菜，叫苔菜拖黄鱼，现在一时半会儿想买到小黄鱼并不容易，我今天就用银鱼做点吧，展示一下苔菜的魅力。” 车仔正准备做道锅贴银鱼练练手，顺便给晚饭加道菜，一听这话，便将自己用的挑出来，剩下的一小盆全给了老邬。 银鱼不用收拾，邬守业直接放点葱姜生抽胡椒粉等调味品，把银鱼腌制了起来。 趁着腌鱼的功夫，他开始准备拖糊。 所谓的拖，其实就是挂糊炸的意思，比如拖香椿、拖肉条等菜品，都是类似的做法。 这道苔菜拖银鱼，最大的难点其实就是苔菜拖的制作，要是品质不行，将会影响菜品的口感、味道以及卖相。 邬守业拿来一些苔条，剪成段，放到无油无水的锅里利用小火焙了一会儿，把苔菜的香味完全焙出来，顺便让苔条更香酥。 然后放进一个塑料袋中，用擀面杖隔着塑料袋擀碎。 这种学习的机会，后厨的师傅们自然不会错过，很快，手头没活儿的厨师便围了过来。 朱勇好奇的问道： “守业叔，为啥用擀面杖啊？直接研磨成碎末不就行了？” 邬守业一边忙活一边解释道： “这道菜得吃出苔菜的颗粒感，要是用研磨机就太碎了，完全没了口感，而且已经焙酥了，几下就能擀好，身为厨师，不能处处想着省力，能用手的还是尽量用手，别太依赖机器和设备，否则厨师这一行迟早会被机器和设备淘汰。” 他用擀面杖擀了几下，袋子里的苔条很快就成了碎末，看起来像是廉价茶叶一样。 接着将这些苔菜碎倒进盆里，加入一碗低筋面粉，一勺干淀粉，再打入两个鸡蛋，放一勺油脂，加一点点水，调成拉丝状的面糊。 由于有苔菜碎，面糊呈现出翠绿色，看起来像是放了抹茶粉的奶油。 等银鱼腌得差不多了，一条条放进面糊中，让银鱼表面挂上面糊，起锅烧油，然后用筷子夹着通身挂满面糊的银鱼放进油锅里。 很快，苔菜特有的鲜味再次飘了起来。 车仔这会儿只顾着看，也不去做锅塌银鱼了。 他闻着油锅中飘出来的鲜香味问道： “这玩意儿是配啥吃的？也是蘸椒盐吗？” 林旭说道： “宁波那边的经典吃法是蘸醋，炸得香酥的面糊，蘸着醋吃不仅能解腻，还能让鱼肉的口感更鲜。” 这会儿砂锅里熬的黄米已经差不多了。 他走过去，往砂锅里加了一大勺红糖。 锅里原本粘稠拉丝的黄米粥，顿时被染成了诱人的红色，同时还有蔗糖特有的清鲜，闻起来很舒服。 用勺子把红糖搅拌均匀，再熬煮两分钟，关火。 他把砂锅盖上，拿着手机给沈佳悦打了个电话： “要吃饭了，咋还没回来呢？” “刚准备带墩墩去五环上绕一圈兜兜风，顺便让墩墩见识一下京城，没想到堵车了，这会儿稍稍有些疏通，估计还得一会儿才能回去。” 五环上很容易堵车，尤其是节假日返程高峰期，更是水泄不通。 沈佳悦挂断电话，对趴在车窗上向外看的墩墩说道： “宝贝坐好，咱得赶紧回去吃饭了，爸爸做了好吃的在等着咱呢。” 一听这话，墩墩立马来到前排副驾驶的舒云怀中乖乖趴着，要说别的可能不在意，但吃饭的话，干饭喵可从不缺席。 很快，拥堵的路段越来越通畅，尤其是沈佳悦排的这个车道，完全可以说是畅通无阻。 “哈，咱这个车道也太厉害了吧？” 沈佳悦开着迈莎锐快速向前而去，到了前面，岔到四环上，然后直奔北四环。 店里，林旭知道有墩墩在，堵车的时间应该不会太久，特意给小家伙蒸了条鳝鱼。 等鳝鱼蒸好端出来晾着的时候，沈佳悦也已经把车子停在了店门口： “哈哈哈哈，今天运气太棒了，一路过来，既不拥堵也没有遇到红灯，早知道去买张彩票了。” 沈佳悦脸上带着笑意，完全没看到舒云怀中的小猫猫翻了个白眼。 来到楼上，晚饭正好也要开始了。 林旭把墩墩的晚饭端到楼下，然后回到楼上开始盛饭。 滋味香甜的红糖黄米粥，配上各种小菜和苔菜花生、苔菜拖银鱼两道经典宁波菜，看得沈佳悦瞬间饿了： “哇，这粥看起来好好喝啊。” 她冲邬守业和何宝庆问了声好，便端着碗，吸溜着喝了一口： “好喝好喝，又绵又糯又香甜，好美味……旭宝你怎么知道我今天下午想喝粥了？” 林旭笑着说道： “中午吃了那么辣的菜，晚上自然要喝点养胃的粥啊，赶紧吃吧，顺便尝尝这两道苔菜。” 他用筷子夹了一颗表面裹满苔菜碎的花生米送进嘴里，苔菜入口就带着一股浓郁的鲜味，口感酥酥的，很舒服。 嚼一下，花生的香酥和浓郁的香味跟苔菜形成了很明显的对比，吃到嘴里，这种鲜香味还真让人有种想喝点小酒的冲动。 更神奇的是，苔菜咸鲜的味道，正好让花生有了味道，两者结合得很完美。 林旭尝完苔菜花生，又夹起苔菜拖银鱼尝了尝，面糊里香中带鲜，再加上里面银鱼的鲜味，吃起来也特别经典。 沈佳悦吃得嘴巴停不下来： “这两道菜都超好吃，感觉这苔菜好神奇，还有别的做法吗？” 林旭点了点头： “有的，这两天就做给你吃。” “哇咔咔，那太好啦，谢谢旭宝！” 第七百八十八章 苔菜馅饼！老邬，你也不想让老戴他们听到吧？ “林兄弟这粥熬得真是没的说！” 邬守业原本对喝粥不太感兴趣，他已经想好了跟林旭喝两杯，再加深一下感情，但当红糖黄米粥端到面前时，看得他还真想尝尝味道。 跟北方常见的稀饭不同，这次真是粥，熬得粘稠有胶质，红糖不仅让粥的色泽更诱人，而且那股子蔗糖的甜香味儿，也直往鼻孔里钻。 舀一勺送进嘴里，口感绵滑香软，这说明火候已经够了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1418节 喝一口粥，夹着桌上的小酱菜或者苔菜花生吃一口，那叫一个过瘾！ 他一边吃一边说着宁波人吃苔菜的方式： “这玩意儿几乎可以说是百搭，可以做苔菜肉饼、苔菜煎饼、苔菜甜饼、苔菜饼干、苔菜年糕、苔菜爆虾……反正能做的超级多。” 想想之前青岛浒苔爆发，耗尽大量物力人力才清理干净的新闻，老邬忍不住痛心疾首，那么好的苔菜就这么嚯嚯了。 这岂止是浪费，简直就是浪费！ 沈佳悦没想到苔菜还有这么多吃法，忍不住看向了林旭。 林旭自然心领神会： “不忙了都给你做一遍，顺便教教你苔菜饼干的做法。” “好哇好哇，我就想研究一下饼干的做法呢。” 沈佳悦美滋滋吃着桌上的美食，顺便再喝一口甜滋滋的红糖黄米粥，感觉真是舒坦。 哼哼，虽然没有出去旅游，但我有特供版美食，就问你们羡不羡慕！ 晚饭过后，林旭把邬守业和何宝庆送走，又在店里呆了一会儿，打包了一些苔菜，带着老婆孩子下班。 回到家里，沈佳悦盘腿坐在沙发上，美滋滋的在群里发着红糖黄米粥和苔菜花生等菜品： “吼吼，也不知道无人区有没有这种美食。” 陈燕随即发了一张满是肉的照片反击： “稀饭米粥什么的确实不常见，我们这边只有手抓牦牛肉这种上不得台面的食物，蘸着辣椒蒜汁，也就勉强凑合吃点吧。” 为了反击胜利，她还特意拍了段抓着牦牛肉配着蘸汁吃到满嘴流油的短视频，看起来很馋人。 姐妹俩正斗法时，曾晓琪发了苔菜饼等美食。 她在舟山，到处都是各种苔菜做的美食，想不吃都难。 很快，肖晴也冒泡了，她发了一堆照片，都是各种婚宴的照片，她这个节日不仅吃够了婚宴，还当够了伴娘。 “我发誓以后再也不当伴娘了，有些人开玩笑没分寸，还有人故意想揩油，被我骂回去了。” 曾晓琪一看这消息就急了： “那可不行，我还等着你给我当伴娘呢，小晴晴你可不能拒绝我哟！” 群里都是大奶怪，也就34b的肖晴当伴娘不会夺新娘的光彩，这或许也是所有人都找肖晴当伴娘的缘故。 肖晴发了个内衣填充的链接： “那你结婚的时候，我能垫一下胸吗？” 曾晓琪：“……” 让你来就是当绿叶的，没想到你还想当红花，那我找几个真大胸不就行了，干嘛还找你这个假冒产品呢？ 她发了个生气的表情包： “分手分手，我不喜欢虚伪的女人！” 陈燕趁机煽风点火： “肖晴别给她当伴娘，俗话说，近朱者赤，近墨者黑，她那么平，你经常跟她在一块儿的话，肯定也会受影响的。” 曾晓琪：“！！！！！！！！！！！” 我天天跟你在一起，还成了你的打工人，也没见有长大啊。 燕宝宝真是越来越喜欢造谣了，咒你垂到肚脐眼！ 林旭在厨房里洗了一小筐大樱桃，跟给沈佳悦分了三分之二，自己用碗端了一点去楼上，准备玩会儿游戏。 不过等他坐在电脑前准备点开游戏时，才发现不知道玩什么。 最近没啥新游戏，过去玩的游戏已经被乖宝宝祸祸得够呛，他翻了半天，最终选择了追剧。 最近《漫长的季节》热播，据说是今年的神剧，林旭一直没顾上看，现在好歹有了空闲，就感受一下东北话的魅力和彪子的碎嘴子。 “旭宝你在看啥呢？” 正看着，身后突然响起了沈佳悦的说话声，把林旭吓了一跳。 他扭过脸说道： “《漫长的季节》，最近这片不是挺火嘛，我准备看看，省得网友们刷上面的梗，我两眼一抹黑看不懂。” 沈佳悦看了一会儿： “这到底是悬疑片还是喜剧片？咋看着跟东北一家人似的？” 之前看预告说是碎尸案什么的，她担心有太血腥恐怖的镜头，就没看，但这会儿看着上面的片段，不就是地道的东北喜剧片嘛。 林旭笑着说道： “这是一部披着悬疑外衣的悲情苦难喜剧片……让人越笑越沉重那种。” 沈佳悦把另一张电脑椅拖过来，挨着林旭坐下来开始看。 这部剧刚开始还觉得没啥，但越看越上头，小两口一口气看到了晚上十点多，这才依依不舍的关掉了电脑。 回屋休息时，沈佳悦悄悄把平板电脑和蓝牙耳机放在床边，正要去洗漱的林旭一看她这架势就说道： “晚上不准趁我睡觉了偷偷追剧，否则……哼哼！” 沈佳悦赶紧来了个否认三连： “不会哒，我也好困，正想被你搂着睡觉觉呢。” 林旭一听，将她的平板电脑和蓝牙耳机放在了旁边的柜子里： “别熬夜追剧，明天再看吧……明早你还想不想学苔菜饼干了？想学的话就乖乖睡觉，忘了上次熬夜追《狂飙》时白天的状态了？” 沈佳悦撅了撅嘴： “哇啦哇啦哇啦……没想到你娶我是为了管我，再这样我就跟你分床睡，就问你怕不怕！” “怕～～” 林旭的回答让这丫头有些惊讶： “咦？每次老妈这么说话时，老爸都恨不得让她立字据，脸上的笑容完全抑制不住，旭宝你咋没那种反应啊？” 林旭想到老黄、师兄岳父等人的表现，忍不住说道： “可能我……还没到那个年龄吧。” “那你啥时候到？” “可能八十以后吧……赶紧来刷牙，别想着偷摸看视频。” 就这样，某个想偷偷把平板电脑藏起来的乖宝宝，不情不愿的被林旭牵着手去了卫生间，一起刷牙洗脸，上床睡觉。 第二天一早，林旭起床后先去楼上看了看蔬菜，辣椒已经开始长了，豆角和其它蔬菜也在开花，不久的将来，就能吃到自家种的蔬菜了。 林旭活动一下身体，下楼准备做早饭。 今天的早饭很简单，就是用苔菜做美食，再用甜酒煮点儿糯米汤圆，感受一下经典的宁波美食。 他先用面粉和了个面团，又用糯米粉和了个糯米面团。 两个面团分别放在盆里松弛，趁着这个功夫，他炒了点黑芝麻，用研磨机打碎后，和熟猪油、绵白糖拌在一起，做成黑芝麻猪油馅。 事实上，真正的宁波汤圆是用是糖渍的肥肉丁配上黑芝麻包的，这样吃起来更香，更加美味。 但糖渍肥肉丁需要提前好几天准备，所以林旭只得用熟猪油代替。 把馅调好，又焙了一些苔菜，擀成粉末后同样放入猪油、黑芝麻碎，再放入白砂糖、花生碎和一点点食盐。 这就是苔菜饼的馅料了，看起来跟汤圆差不多，但因为放了苔菜，所以这些馅饼不会跟汤圆那样又香又甜，而是变成了比较开胃的甜咸口。 这样的味道配上甜酒煮出来的汤圆，不仅能丰富口感，而且还能有效去腻。 糯米面团松弛好后，林旭在案板上抹油，拿出来开始揉搓，揉搓好分成小剂子，再将汤圆馅端过来，开始包。 沈佳悦这会儿也起床了，她昨晚打算把林旭哄睡了就偷偷起床追剧，结果没想到自己先累得呼呼大睡，一直到刚刚才睡醒。 “旭宝你坏死了，今晚我要跟你分床睡！” “行啊，但你得先答应我个条件。” 沈佳悦一听这话，当即掐着腰想发飙，哼哼，我就试探一下，你居然真的想跟我分床睡是吧？ 她忍住心中的冲动问道： “什么条件？” “晚上陪我看一部恐怖片，看完你就可以单独睡了。” 沈佳悦：“……” 我从小就害怕恐怖片，别说看了，就是瞅一眼封面就吓得睡不着……臭旭宝肯定是故意的！ 她从后背抱着林旭，在他肩上狠狠咬了一口： “快说你晚上不敢一个人睡，求我跟你睡一起。” 林旭一边包汤圆一边忍着笑说道： “对对对，是我胆子小，不敢一个人睡，求乖宝宝可怜可怜我，晚上跟我一起睡吧，要不然我会被吓哭的。” 沈佳悦这才喜笑颜开起来： “哈，这可是你求我的哟，那本宝宝就勉为其难的答应你吧。” 说完，她得意的哼着《小青蛙》上楼跳操去了。 林旭把汤圆包好，又将面团拿过来，揉搓后分成小剂子，再擀开，接着像包包子那样把调好的苔菜馅包进去。 包好再轻轻摁扁，放进平底锅里开始煎。 整个包的过程很简单，对林旭来说没啥难度，很快就能做好。 开始煎苔菜饼，林旭又架上汤锅，用甜米酒煮汤圆，顺便还打了一个鸡蛋，准备在汤圆煮好时淋到锅里做成鸡蛋絮，这样不仅美观，吃起来也嫩滑美味。 面饼的馅是熟的，只要把面皮煎透就行了，比较好熟，等汤圆煮好，面饼也已经煎好，林旭甚至还给墩墩蒸了点鸡胸肉。 做完这些，他拿着一张苔菜饼咬了一口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1419节 煎得焦黄色的面饼咬起来又香又酥，而里面的馅料则散发着浓郁的鲜味，同时还夹杂着咸鲜和甜咸两种味道，吃起来很美味。 真想不到，外地人嫌弃的海中杂草，居然被宁波人琢磨出这种美味的吃法，真是让人感叹当地人的生活智慧。 他一边吃一边上楼，到了天台上，刚准备喊在天台上玩小足球的墩墩和沈佳悦下来吃饭，手中的苔菜饼就被“女麻匪”给夺走了。 沈佳悦咬了口抢来的饼子，顿时惊呼一声： “哇，好好吃，又鲜又美味，真没想到苔菜还能这么吃呢……” 她昨天吃了苔菜花生和苔菜拖银鱼，已经领略到了苔菜的美味，没想到包进馅里，苔菜的味道依然会这么美味。 尤其是跟猪油结合后，那种鲜香浓郁的味道，是别的任何食材都比拟不了的。 沈佳悦也不跳操了，蹦蹦跳跳的和林旭下楼吃饭，身后跟着一脸好奇的墩墩，很想知道妈咪在吃什么。 闻起来像是海里的鱼，但又没有鱼肉味。 小猫咪的好奇心一下子被勾了起来。 来到楼下，林旭把蒸好的肉给墩墩端过去，然而小家伙却没有低头吃，而是抬头看着沈佳悦手中的苔菜饼，一副你们居然敢背着我偷吃美味佳肴的表情。 “你想吃这个啊？这是素的，里面包的是海草。” 林旭掰开一个饼子，捏了点海苔馅放在墩墩的盘子里，小家伙凑过去闻了闻，舔了舔，随即便扭脸开始吃肉。 闹了半天居然在吃草，小猫猫才不吃这种东西呢。 林旭把汤圆端过来，和沈佳悦端就着饼子开始吃早餐。 汤圆又香又甜，里面的黑芝麻馅也是半流质状态，香甜美味，就是稍微有点烫，一不留神就会像张译吃米线那样被烫到。 而米酒汤的味道也不错，甜丝丝的，带着酒香，配上蛋花，喝起来很舒服。 小两口吃完早饭，把厨房收拾一下，便上楼换衣服准备去店里。 沈佳悦粉色运动裤，白色t恤，然后郑重其事的将平板电脑和蓝牙耳机装到包里，打算去店里追剧。 哼哼，昨晚追剧不成，咱就白天追。 某些人再敢打扰，那就别怪本宝宝发威！ 换好衣服，小两口到楼下换好鞋，抱着墩墩乘坐电梯下楼，开车前往迎春街。 在店门口，林旭刚把车停好，就看到老孙头开着他的坦克300从胡同里拐出来，靠边停了下来。 林旭推门下车，笑着打了个招呼： “孙大爷这是准备去钓鱼还是自驾游啊？” “钓鱼，自驾游要过几天再出发，新闻上游客返程还没结束，我就不跟着凑热闹了，省得增加拥堵。” 说完，老孙头看着墩墩问道： “宝贝，要不要跟着爷爷去钓鱼？钓一条大鱼给你做好吃的！” 墩墩陷入了沉思，它想出来撒欢，又想在店里跟干妈做游戏。 沈佳悦问道： “孙大爷今天去哪钓啊？” “密云，临走前去大水域里试试大鱼，不能老守着小河沟，那没多大意思。” 现在小河沟已经没有什么压力了，所以老孙头要挑战一下自己。 一听这话，墩墩立马从林旭怀中跳下来，跑到了老孙头的车子边，猛地一跃，就从车窗的位置跳进车里，麻利得一点都不像个十几斤的胖子。 沈佳悦赶紧去店里给小家伙拿了点肉干鱼干，还特意带了几个吃饭用的一次性碗和一次性盘子，方便小家伙喝水吃饭。 “用不用拿几瓶矿泉水？” “不用，我后备箱里有两箱，喝不完。” 林旭又给老孙头打包了一些卤味，便目送他带着墩墩离开了。 回到店里，舒云也在追《漫长的季节》，感觉所有人都在看，真是国民神剧啊！ 来到楼上，沈佳悦拿着平板电脑开始追剧，林旭则走进后厨，检查了一遍准备工作，又看了看烤鸭。 随着天气越来越热，烤鸭也不能挂在外面通风了，而是要放进冷库中冷藏保存，否则容易发酸变质。 今天上午宴会厅有十桌客人，是强哥所在公司最近拿下了大订单，准备在这儿开个动员大会。 这种事儿基本上就是吃吃喝喝，再喊点口号啥的，给员工们打打鸡血。 强哥很提劲，因为这个项目完成后，他能得到好几十万的奖金，这些钱加上他和戚盼盼攒的，父母那边再支援一点，就能支付京城一套老破小的首付了。 也就等于在京城有了家。 这是很多北漂们的终极梦想，也是他们没日没夜打工的动力所在。 为了防止项目有什么变故，昨天傍晚戚盼盼就拉着强哥，在墩墩面前很正式的拜了拜。 灵不灵验不重要，重要的能起个心理安慰的作用。 林旭当然清楚墩墩的能力，觉得强哥和戚盼盼买房的事儿基本稳了，甚至还能提前畅想一下两人的婚礼。 魏乾问道： “今天中午你出去不？要是出去的话，宴会我就让朱勇负责了。” “不出去，人家这么支持店里的生意，咱也不能马虎，中午送两道菜，表达一下诚意。” “好的！” 林旭打算亲自负责这场宴会，让所有人都吃好喝好，也让强哥多点奋斗的动力。 他开始检查宴会菜品时，另一边，钓鱼台四号楼。 老邬哼着小曲儿，正在斟酌约林旭拍视频的时间，看到何宝庆背着手走了过来，他好奇的问道： “老大你咋来了？不是说今天有接待任务吗？” “我去三号楼，顺便来你这串个门。” 说完，何宝庆拿着手机，点开一个录音文件放在了老邬耳边，正是昨天他在林记嘚瑟的那句话： “赶明儿我再给你们拿点儿，我们浙江别的没有，茶叶还是管够的。” 老邬眨了眨眼： “我日，你居然偷偷录音？” 何宝庆笑了笑，小声说道： “老邬，你也不想让老戴他们听到吧？” 第七百八十九章 老邬：本想驱虎吞狼，但老虎为什么连我也吞了？ 四号楼后厨的气氛变得凝重起来。 老邬看着何宝庆，无奈的笑了一声： “这不是为了跟林兄弟套近乎嘛……你还偷偷录音，亏大家还觉得你是个忠厚长者呢，老大你跟我说实话，年轻那会儿是不是去日本打过工？” “滚滚滚，你才去日本打过工呢，茶叶你给不给？不给我直接把这话发群里，到时候不光老戴老谢他们问你要茶叶，连廖主任也会跑过来，他惦记新茶惦记很久了。” 何宝庆摆出了吃定老邬的架势，默默把手机收起来，一副不给茶叶就鱼死网破的表情。 老邬无奈的说道： “本以为跟你同事一场，这么多年的交情居然还不敌一罐茶叶，老大你真想要啊？” 何宝庆见他要服软，脸上不由得浮现出了笑意： “这还不是你弄到的茶叶最好喝，一天不喝我就浑身痒痒。” 老邬一听，假装关心的说道： “那你还是先别喝茶了，赶紧去医院做个体检，别是什么大病耽搁了……我舅老爷的三姑父得皮肤癌死之前，也是浑身痒痒。” “滚滚滚，少诅咒我，赶紧把茶叶拿出来！给我一罐茶叶，我把录音删掉，不然你就准备十八罐茶叶吧……” 在这种威胁下，邬守业也无可奈何起来，他想了想说道： “那你等会儿，我去楼上给你拿。” “你不会耍什么花招吧？” “切，些许茶叶而已，我们老邬家上百年的传承，才不屑于在这种事情上动手脚。” 说完，老邬便去楼上的房间里拿茶叶。 何宝庆乐颠颠的在楼下等着，一直都是忠厚长者，这冷不丁当一次坏人，感觉居然还……还挺过瘾！ 怪不得老谢和老戴都乐于当坏人呢。 很快，老邬便拿着两罐茶叶从楼上走了下来，这让何宝庆心里一喜。 咋还买一送一呢？ 这多不好意思啊！ 他双手接过来，打开盖子一看，罐子里居然都是半罐茶叶，凑在一起也最多一罐的样子。 “老邬……这咋回事？” “你不是要一罐嘛，分开给你装了，这是我最后剩下的了，不信你可以找找，再找到一丁点儿我就跟你姓。” 话都说到这份上了，何宝庆也没再多说什么，今天一号楼还有环保部的接待任务，便抱着两罐茶叶急匆匆的走了。 老邬看着手机上的时间，约莫何宝庆已经回到一号楼了，立马掏出手机打给了戴建利，佯装生气道： “老戴你在哪呢？快过来快过来，我真是对不起你啊……” 戴建利正在八号楼跟老袁一块儿嗑松子呢，一听这话很是好奇： “你咋对不起我了？对着我车轮胎撒尿了？” “滚滚滚，那不是狗干的事儿吗？是这样的，我刚准备了两罐茶叶准备给你和老谢，毕竟你俩网上名气大嘛，想让你俩拉我一把，谁知道老大居然抢走了，整整两大罐茶叶啊，一点不剩全拿走，他咋变成这样了？我特么差点被气哭……” 老戴并不关心老邬是否真的差点气哭，他的注意力全都被茶叶吸引住了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1420节 整整两大罐？ 四号楼的龙井茶还有这么多吗？ 看来是时候要反思一下了，上次跟老谢搜刮的那么彻底，居然还让老邬这家伙藏了茶叶，是我们手段太温柔了吗？ 老戴给保卫处的熟人打了个电话： “给我查一下四号楼外面的监控，一号楼的行政总厨老大是不是刚从四号楼出来？” 很快，反馈就来了： “刚出来大概有个十来分钟吧，手里拿了两个茶叶罐，很显眼。” 既然如此，那就跟老谢去一号楼走一遭，把属于我们的四罐茶叶取回来吧。 嗯，他把我们的茶叶从四号楼拿到了一号楼，害我们得多跑几步路，那收点跑路费很合理吧？ 很快，老戴就联系上谢保民，然后直奔一号楼。 另一边，林记美食后厨。 林旭将中午宴会厅的食材全都准备妥当，该腌制的腌制，该浸泡的浸泡，需要蒸煮的现在就做上，省得到时候来不及。 忙完手头的活儿，他接到了老邬的电话： “林兄弟，下午你来我这儿录制节目吧？咱把龙井虾仁录制一遍，然后再录一两道浙菜，你觉得咋样？” “没问题邬总厨，我吃过中午饭就去钓鱼台找你。” 一听林旭答应得如此痛快，老邬很高兴： “那我就在四号楼等着林兄弟了，顺便再去九号楼问问老靳拍摄的技巧，争取不拖后腿。” 挂断电话，林旭来到外面，对正在追剧的沈佳悦问道： “我下午要去钓鱼台四号楼跟邬总厨一块儿做浙菜，你有啥想吃的没？” 要是乖宝宝想吃的，就趁机让老邬做一下，这样不就可以偷师了嘛。 沈佳悦在平板电脑上点了一下，让正在播放的视频暂停，认真思索片刻说道： “我其实想吃西湖醋鱼，老说嫩如蟹肉，滋味隽永，我很想知道这到底是文化人的吹嘘，还是现代厨师不会做了。” 嚯，上来就是高难度啊。 不过她的话倒是说到了林旭心坎里。 这道被无数外地人吐槽的杭州菜，跟传闻中的味道形成了巨大反差。 这种撕裂感让林旭很是好奇。 到底是杭州人太会吹牛，还是那边厨师的水平整体下降，导致这道上千年历史的菜品没人能做出精髓了？ 既然今天乖宝宝点了这道菜，那就让老邬展示一下吧。 全方位感受一下真正的浙菜之美。 快中午的时候，强哥他们公司的人陆续过来，服务员带着大家来到楼上的宴会厅，等这上百号人落座，先端上来了一些果品点心。 这种动员会不能直接上菜，因为领导们要讲两句，尤其是公司老总，不激励一波那不是白请客了嘛。 林记的点心很美味，刚端上来，原本闹哄哄的员工们就安静下来，专心致志的开始吃东西。 公司的领导们趁机走到台上，开始打鸡血，画大饼。 他们说完，公司老总甚至定下了三年内上市的小目标，并承诺，上市后所有员工都有期权股，保证人人都是百万富翁。 公司新招的员工个个红光满面的，很是振奋。 而那些老员工，则一边回应口号，一边小声讨论着哪种点心的味道更好吃一些。 画的饼再漂亮，眼下也吃不到，所以大家只关心能吃到嘴里的部分。 终于，领导们过完了讲话的瘾，桌上的点心也已经吃了个七七八八，开席！ 一道道的菜端上来，先是四凉四热八道前菜，然后就是各种蒸品、炖品、整鸡、整鱼、肘子、烤鸭等常规大件儿菜品了。 菜上得差不多时，服务员抬着烤全羊进来。 今天人多，烤全羊一次做了三只，一只蒙式脆皮烤全羊，两只西北酥皮烤全羊。 林旭还特意当着大家的面分解切块，让这些员工直呼过瘾。 忙完这些，林旭提着菜刀回到楼下，和追剧入迷了的沈佳悦一人吃了碗番茄鸡蛋浇头的手擀面，又一人吃了两根烤羊排。 “旭宝，苔菜饼干咋做的啊？” “这个简单，用麦芽糖、蜂蜜、鸡蛋、油、混合起来，把面粉、泡打粉、酵母粉、小苏打几种干粉混合和成面团，松弛半小时，擀成薄饼，上面刷一层麦芽糖水，再撒点白芝麻和碾碎的苔菜，重新擀一遍，切成小片，放进烤箱里烤就行了。” 这种饼干的做法基本上都是一个套路，通过这个做法，还能做出肉松饼干、海苔饼干、青红丝饼干等等。 面条吃完，林旭看了看时间，冲沈佳悦说道： “你别一直追剧，也起来活动一下，我去钓鱼台了，有事儿给我打电话。” “好的旭宝！” 沈佳悦答应一声，放下平板电脑，拿起手机联系一下老孙头，询问了墩墩的情况，得知小家伙玩得很开心，这才放下心来。 结束通话，她又给老沈打了个电话，跟他说了一下店里有苔菜的事儿。 接下来闲着没事，这丫头想起了刚刚林旭说的饼干做法，打算去小厨房动手试试，顺便用相机拍摄出来。 吼吼，这次可是没有旭宝指点，独自完成的哟！ 她已经做好了翻车的准备，也打算让牛闯或者季明辉来救场。 这种饼干类的面食对她来说挺难的，但对于常年干面点的师傅来说，却简单得不费吹灰之力。 说干就干，沈佳悦大步来到小厨房，先把拍摄设备架好，又将做饼干用的食材简单准备一下，就莽莽撞撞的开始下手。 她知道自己手笨，不会和面，但人不能被固定思维限制住。 虽然不会和面，但咱可以用和面机嘛。 那些厨房小家电，就是为了厨房小白设计的，看似鸡肋，然而等用到的时候，还是能出一份力的。 比如用和面机、面包机之类的小家电和面，真挺好用的。 她将之前买到的和面机拿出来，先清洗一下，接着拿出厨房秤，按照说明书上的分量开始往和面机里加食材和各种调料。 全都加好，将和面仓推进去，开始和面。 趁着这个功夫，她把苔菜放进烤箱里，低温烘烤了一会儿，用擀面杖擀成了碎末。 做完这些，面也差不多揉好。 拿出来看了看，居然软硬适中，很不错，至少沈佳悦本人是和不到这种程度。 她把面团放进盆里，上面蒙上一张湿布，开始饧发。 另一边，林旭开车驶入钓鱼台，路过二号楼时，他刚要下车去跟师兄打个招呼，就看到老戴在四号楼那边冲自己摆手。 他继续向前开去，一直到四号楼门口，才发现师兄居然也在。 什么情况？ 现在拍个视频已经需要这么大阵仗了吗？ 林旭把车停在四号楼的停车位上，推门下车，冲老戴和老谢问道： “你俩在这儿干嘛呢？” 谢保民拿着一罐茶叶递了过来： “放车上吧，刚刚我们觉得老邬不老实，从他这里又寻摸了点茶叶。” 老戴拿出一罐碧螺春放在了林旭手中： “这是一号楼的老大送给你的，特热情，不要就翻脸那种，我们这群总厨里，要说忠厚长者，那还得是老大。” 林旭看着他这架势，总觉得又欺负人家了。 他问道： “下午你俩不忙的话，等会儿一块儿拍视频呗，先拍龙井虾仁，拍完我还打算见识一下西湖醋鱼呢，不知道四号楼有没有提前备好鱼。” 西湖醋鱼跟别的菜不一样，这道菜据说需要提前把草鱼养瘦了再烹制，这样才能达到肉嫩如蟹的地步。 但具体是不是这样还得听专业人士的讲解。 林旭打算先听听老邬的说法，要是也模棱两可，就直接在积分商城中兑换出西湖醋鱼的做法，看到底是怎么回事。 谢保民听了这话笑着说道： “拍视频就算了，我俩下午还有事儿，而且现在老邬这会儿正在气头上，估计没心情见我们。” 啧，看来把老邬欺负得不轻啊。 老戴说道： “西湖醋鱼确实该拍一下，这道菜被那些半吊子厨师和一心钻到钱眼里的商家彻底毁了，弄得现在外宾都不点这道菜了。” 听这话的意思，西湖醋鱼还真不是游客们评论的那样吗？ 谢保民顺着老戴的话说道： “这道菜做起来挺讲究，但想吃还得碰运气，要是四号楼这边没提前准备草鱼的话，想吃也吃不成……西湖醋鱼用的野生草鱼需要先放养几天，饿瘦了之后再喂点蚕豆增加肌肉，就跟健身达人吃蛋白粉一样，这样养一段时间，才能动手做。” 光听这个步骤就知道，杭州大部分商家是不具备这个能力的，换句话说是舍不得这种成本的。 别说养几天了，他们用的草鱼估计都舍不得用野生的，而是直接用养殖的凑合。 用这样的鱼做醋鱼，味道可想而知。 哪怕熬的糖醋汁再完美，腥味什么的估计也压不住。 几人聊了一会儿，老谢和老戴这才离开，打算趁着下午不忙，去新天地附近拍探店视频。 等他们走后，老邬这才从餐厅迎了过来： “欢迎林兄弟！” 林旭很好奇，刚刚跟师兄和老戴在门口聊了十来分钟，老邬自始至终都没有露面，还以为他在后厨忙呢。 但两人刚走他就露头，咋跟防鬼子一样啊？ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1421节 “邬总厨，刚刚我师兄和戴总厨他俩，到底做什么了？” 林旭试探着问了一句，脸上写满了吃瓜。 听到这个问题，邬守业忍不住长叹一声： “唉，这个老谢跟老戴啊，真是让人一言难尽！” 他被何宝庆威胁，原本就想撒个谎，来个驱虎吞狼，让老戴和老谢帮忙收拾老大，替自己出口恶气。 但没想到这俩活阎王不仅在一号楼搜刮一通，而且还杀了个回马枪，鬼子进村一样把四号楼翻了个底朝天。 从没见过如此厚颜无耻之人！ 林旭同情的看了老邬一眼，人家躲他俩都躲不及，你可好，居然还跟魔鬼做交易，这能落到好吗？ 不过看老邬这一脸委屈的样子，他安慰道： “我师兄确实过分了一点，不过没事，回头我把他俩喊过来陪你拍视频，给你拉点人气，也算是帮你讨回点利息。” “诶？对啊，我可以让他俩帮我拍视频。” 老邬刚刚还失魂落魄的觉得亏大了呢，一听林旭的话，立马变得兴奋起来。 对于林旭的安慰，老邬主动表达了谢意： “多谢你了兄弟，这样，我家里还有好几罐茶叶呢，回头再送你两罐！” 林旭：“……” 看来师兄他俩搜刮得还是不彻底啊。 两人走进后厨，最里面有一间小厨房，改成了跟九号楼一模一样的布置，补光灯、三脚架等拍摄设备很全。 林旭看了一圈说道： “这设备跟九号楼的挺像啊？” 老邬不好意思的笑了笑： “这是我借老靳的，一时半会儿买不到这类设备，只能先暂借一些，他也很爽快的同意了……” 林旭看他的笑容有些虚，再想想钓鱼台总厨们的常规“借”法，要没猜错的话，这些设备应该是老邬直接从九号楼抢来的。 刚刚还正在同情这位总厨的遭遇呢，而现在，林旭只觉得自己太年轻，而江湖又太险恶。 要不是师兄凶名在外，这些总厨们对自己怕是也没想象中的那么客气。 今天要拍的是浙江名菜龙井虾仁，所用的原料就是大河虾和龙井茶，另外还需要食盐、味精、蛋清、土豆淀粉等配料和调味品。 一切准备就绪，林旭也换上了准备好的总厨服，两人便开始拍摄。 开机后，邬守业先讲述了一下龙井虾仁的典故和来历，又欢迎林旭来到录制间参与这道菜品的录制。 讲解完毕，他介绍了一下食材： “大河虾，这道菜必须用河虾，别的都不好使，茶叶也得用上好的龙井茶，而且光有茶叶还不行，等会儿我会专门讲解用法。” 他介绍完，林旭问道： “现在是不是该剥虾仁了？” “对，不过我这里教网友们一个剥虾壳的小技巧……大河虾不要直接剥虾，而是先放进冰箱冷冻室，急冻十来分钟，这样虾仁更完整，虾壳更脆，剥起来更容易。” 林旭没想到还有这种小技巧呢。 他有各种技法在手，倒是用不上这一招，但回头可以教给乖宝宝，这丫头对烹饪那么感兴趣，学点这类小技巧也应该。 也不知道她现在是不是还在看电视，早知道就把她带过来当摄影师了，也省得一直追剧把眼睛看坏。 林旭正胡思乱想的时候，林记美食的小厨房里，沈佳悦将饧发好的面团端过来，对着镜头说道： “这是我第一次尝试啊，我那个小助理也不在，所以要是失败了，大家不要嘲笑哈……下面我就正式开始制作苔菜饼干，大家拭目以待！” 第七百九十章 沈佳悦：富人靠科技！达到艺术范畴的菜品：龙井虾仁！ “首先，要把面团擀成面饼……” 沈佳悦信心满满的讲解着做苔菜饼干的步骤，但刚动手，就发现了问题所在……她不会用擀面杖。 虽然拿着擀面杖有模有样的按照上次做肉燕的方式把面团压成了厚面片，但擀的步骤却无能为力了。 尤其是长擀面杖，操作的时候难度很大，甚至连手都有种不听使唤的感觉。 “哎呀，这擀面杖太难用了。” 她放下擀面杖，将上次做肉燕用的那种学名为走锤的滚轴擀面杖拿了出来，打算按照肉燕的方式来做。 但操作起来依然磕磕巴巴的，完全没有擀肉燕那种轻松写意。 这其实不是沈佳悦功力退化了，主要是肉泥配上红薯淀粉比较光滑，肉泥的延展性非常好。 而饧发好的面团比肉泥硬很多，要是面点师傅来擀或许没什么，但厨房小白操作起来，多少有些勉为其难。 “不是吧，这也不行？” 沈某人知道今天这次拍摄会有很多波折，却没想到刚开始第一步就要折戟沉沙。 不过善于动脑的她却不会甘愿认输。 “和面的步骤我能绕过去，擀面的步骤肯定也可以。” 她盯着和面机看了一会儿，突然想到了美漫中的经典名句：穷人靠变异，富人靠科技！ 既然和面可以用和面机代替，那擀面自然也可以用机器代劳。 她打开旁边的橱柜，翻出了上次觉得可爱而下单购买的卡通版面条机，将面条机的切面刀取出来，然后将厚面片卷成长条，塞进机器里慢慢压。 厚面片被压成了稍微薄一点的长面片，看起来跟围巾一样。 “我就说嘛，船到桥头自然沉，这一招果然可以！” 她又压了几遍，压的时候还特意撒了一些干淀粉，防止粘连。 等到差不多两毫米左右，面片已经有好几米长了。 沈佳悦将这些面片铺在案板上，一块块拼在一起，然后拿起走锤装模作样的擀几下，忍不住自夸道： “哇，这一看就是面点大师擀的，又平整又光滑。” 嘚瑟一波之后，她往一个碗中放点麦芽糖，再加两倍的温水，用筷子在碗中反复搅着，把糖搅融化。 接着用刷子蘸着麦芽糖水，在面片上刷了一遍。 “刷麦芽糖水是为了粘住芝麻和苔菜碎，另外麦芽糖也能让烤出来的饼干更漂亮。” 她往面片上撒了一些白芝麻，又撒了一层刚刚做好的苔菜碎。 撒好拿起走锤轻轻擀一遍，让芝麻和苔菜黏得更牢靠。 做完这些，用菜刀将面片切成饼干大小的面片，然后摆进铺了烘焙纸的烤盘中，稍稍饧发一下就可以放进烤箱里烤制了。 当烤盘放进烤箱里的那一刻，这丫头忍不住欢呼一声： “哇咔咔，我真是个超级天才！” 沈佳悦欢呼雀跃时，钓鱼台的林旭正在剥虾。 新鲜的河虾经过急速冷冻，虾肉微微收缩，和虾壳分离，而虾壳经过冷冻，外层稍稍有些脆。 所以剥起来格外轻松容易。 而且因为虾肉稍稍收缩的缘故，剥出来比较完整，不像活虾，挤虾仁时一不小心就会碎掉。 “咋样兄弟？这招可以吧？” 邬守业一边说着，一边快速把大河虾的虾仁剥出来。 全部剥好后，放进清水中开始淘洗。 这一步很重要，因为高端的龙井虾仁讲究色白如玉，不能有任何杂色，而虾壳和虾仁之间，一般会有一层非常薄的淡青色粘膜。 这层粘膜受热后会变成红色，这就是熟虾变红的原因。 清洗虾仁的时候，要将这层粘膜洗掉，这样做出来的虾肉才不会变红，依然保持洁白的色泽。 邬守业说道： “把虾仁急冻一下，这层膜比较好清洗一些，因为冷冻会让虾壳和粘膜都从虾仁上分离出来……不过虽然好清洗，但也不能大意，毕竟虾仁是很娇嫩的食材，搓洗的手法一定要柔，否则会把虾仁搓成虾泥的。” 他将虾仁淘洗了三四遍，虾仁表面的青色粘膜几乎全都被洗掉了。 林旭好奇的问道： “邬总厨，死虾是不是不能做这道菜？” 邬守业点了点头： “最好用活虾，但条件有限的话，刚死不久的虾也可以，但要在水龙头下面，把虾仁用活水冲半小时以上，去掉虾的异味。” “那不是把虾的鲜味也冲没了？” “没味的话，再加味提鲜就行了，但有异味的话，那做出来的虾仁就会差点意思。” 有些人家庭条件一般，只买得起品质稍微差点儿的冰鲜河虾，总不能说人家没资格吃龙井虾仁吧？ 中餐的各大菜系都有化腐朽为神奇的手段，哪怕是以对食材要求高的龙井虾仁，想吃的话，照样可以用常规食材做出来。 邬守业给林旭讲了一下原理： “把异味去掉，再用味精、鸡汤等增鲜用的调味品把虾仁重新腌制入味，这样做出来的龙井虾仁依然很美味。总之就是那句话，有味使其出，无味使其入，这就是中式烹饪最核心的逻辑。” 林旭默默点头，记下了这句话。 虾仁洗净捞出来控水，顺便在案板上铺四五层厨房纸，接着把控了水的虾仁摊开铺在纸上，再卷起来，把虾仁表面的水分彻底吸干。 很明显，这是为腌制做准备的。 吸水完毕，把虾仁从纸上抖下来，放到一个小盆里。 邬守业往里面放入一小勺食盐和半小勺味精，用手顺着同一个方向搅拌，等虾仁表面发黏，说明食盐和味精已经渗透到了虾仁内部。 这时候，往虾仁中打一个蛋清，继续顺着同一个方向搅打。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1422节 等到蛋清变少，像是被虾仁吸收了一样，这时候放一把具有增白效果的土豆淀粉，也就是南方厨师说的太白粉。 继续搅打，等虾仁表面裹上一层蛋清糊，往虾仁中淋入一些食用油，搅拌一下，这样等会儿滑炒过油时，虾仁才会迅速散开。 做完这些，在盆上封保鲜膜，放进冰箱冷藏室，利用食材低温吸附的作用，让虾仁能够更好的入味。 截止到这里，虾仁的处理告一段落，接下来就该龙井了。 老邬说道： “龙井虾仁这道菜对虾仁的要求其实并不高，反而是茶叶不能太差，因为这道菜烹制的时候不放糖，也不放葱姜高汤等乱七八糟的配料和调味品，所有的鲜味都靠茶水来提，所以用的茶一定要有回甘的效果。” 一般的茶叶充其量就是一些树叶子，苦味多，回甘差，跟虾仁一块儿烹制，既没有茶香，同时还会增加一股苦味。 这种茶不仅对菜品没有提升，还容易糟践虾仁。 想要拥有茶香和回甘，就得用上好的西湖龙井，这样的茶苦味少，香味浓，回甘明显，非常适合跟虾仁搭配。 林旭好奇的问道： “邬总厨，这道菜茶叶的用量有讲究吗？” “有的，在烹制前，捏一撮茶叶放进茶杯中，兑入五十毫升九十度的热水，浸泡一分钟，等茶叶舒展开，将杯中的水倒出三分之二左右，剩下的茶叶和茶汁才能用来做菜。” 哇日！ 这么讲究的吗？ 林旭还以为弄点茶叶水就行呢，没想到冲泡的温度、水量以及时间全都有要求。 最绝的是冲泡一分钟后把水倒出一多半，剩下的茶根儿用来做菜。 这倒是照应了菜品的来源……据说当年发明这道菜的人，就是把喝剩下的茶水当成调好的碗芡汁使用，却没想到居然有如此效果。 龙井虾仁把茶道和美食联系在了一起，不管喜欢美食的还是喜欢喝茶的人，都对这道菜钟爱有加。 双厨狂喜了属于是！ 邬守业把水烧上，拿来一个玻璃杯，往里面捏了一撮茶叶。 水快烧开时，他往茶杯中倒了半杯，很快，茶香味就从玻璃杯中飘了出来，林旭好奇的问道： “泡茶都是兑水后赶紧盖上盖子，这玻璃杯不用盖上吗？” “不用，茶香味太浓会夺了虾仁的鲜味，所以要散一部分，另外茶叶一焖颜色就变黄了，这么敞着口子，茶叶一直都是碧绿的，做出来菜卖相更好。” 又学一招！ 林旭觉得没事了还是来钓鱼台多跑跑，跟这些总厨多多沟通，因为哪怕闲聊扯淡呢，也有可能学到烹饪相关的诀窍。 一分钟后，老邬又拿来一个茶杯，将茶水倒出来一多半： “林兄弟，今天你是客人，这茶水给你喝了吧，剩下这些正好用来做菜。” 林旭也没客气，端着茶杯慢慢品着喝了下去。 这种顶级的茶叶泡出来的茶水真是不一般，不管入口的茶香还是喝下去那种甘甜的回味，都沁人心脾，让人浑身每个毛孔都是舒坦的。 又过了一会儿，等剩下的茶汁沁出了绿色，邬守业将冰箱里的虾仁端出来，开始烹制。 他架上炒锅，先滑锅，然后往锅里加了半锅猪油。 “虾仁类菜品，不管白袍虾仁还是龙井虾仁，都必须得用猪油烹制，这样虾仁不上色，而且也能让虾肉有种丰腴的口感和香味，比植物油强。” 虽然当今的舆论环境对猪油不友好，但邬守业还是要强调这一点。 毕竟外行可以诋毁猪油，可以诋毁味精，但作为业内人士，还是要维护的。 其实钓鱼台这些总厨们现在热衷直播，热衷探店，热衷拍摄美食视频，就是想扭转大众对传统烹饪的看法。 之前林旭和谢保民也都在节目中聊过这事儿，老谢还调侃味精对身体有危害跟学历有关，学历越低危害越大。 油温四成热，将虾仁倒进锅里，接着用勺背在锅里转动，让猪油旋转起来，同时利用勺背的挤压，把黏连在一起的虾仁挤开。 十秒钟后，虾仁表面变得光滑，这是蛋清糊熟透的表现，邬守业左手拿着一个大漏勺，右手拿着小漏勺，舀着锅里的虾仁盛到大漏勺中。 见到有黏连的就用小漏勺的背部搓一下，再重新倒回到油锅中，接着再盛一勺。 这么反复几次后，将大漏勺放在油鼓上，端着炒锅，连油带虾仁一股脑全倒进漏勺中。 “林兄弟，看出什么了吗？” 邬守业没头没脑的问了一句。 看出什么？ 林旭回想了一下刚刚邬守业拿两个漏勺舀起来重新搓的过程，试探着说道： “刚刚你用两个漏勺搓虾仁，不单单是为了把虾仁分开，而且还让虾仁的外表更圆润，更光滑……是这样吗？” “嘿，你这观察力够厉害啊，怪不得能成为高前辈的徒弟呢。” 邬守业笑着说了一句，前几天他做这道菜时，问过同样学厨师的外甥，结果对方愣半天来了句： “舅舅你对火候的把控有待提高啊！” 把老邬气得抡着手中的漏勺就往这小子脑袋上敲。 现在听了林旭的话，他不仅想敲，甚至还想再踹大外甥两脚。 锅里的油脂倒完，邬守业把炒锅重新放在灶上，一边继续烧一边说道： “刚刚的过油就是把虾仁表面的蛋清糊炸透，时间不能太长，前后也就十五秒左右，等这一步做完，才是真正的炒。” 说是炒，但其实锅里就一点点剩下的猪油，也没有葱姜之类爆锅的料头。 锅烧热，把控了油的虾仁倒进锅里，重新翻炒两下，然后端起玻璃杯，将里面的翠绿的茶叶和茶汁倒进去。 再加小半勺食盐，开始翻炒，让食盐融化在茶汁中，汤汁包裹在虾仁表面，多余的茶汁蒸发掉。 茶香味渗入到虾仁中。 等到锅里没了汤汁，直接出锅装盘。 经过这样的烹制，虾仁依然洁白如玉，但因为有茶水的缘故，洁白中多了一抹微不可察的淡绿，让虾仁更加清新。 而里面夹杂着茶叶，依然翠绿，依然充满活力。 这道菜一绿一白，不仅给人一种清新典雅的感觉，而且还充满活力和朝气，让人一看就能感受到生命的勃发，从而充满斗志。 这就是美食的伟大之处，也是很多名人都喜欢龙井虾仁这道菜的原因。 “尝尝兄弟，看我这手艺能不能入得了你的法眼。” 邬守业最得意的菜品就是龙井虾仁，此时别说林旭了，哪怕在老谢面前做，他也不怵。 林旭拿着筷子尝了一口虾仁，入口带着茶叶的淡淡香气，吃到嘴里先是茶水的滋味，接着是猪油的丰腴，最后则是虾仁的清鲜。 一颗小小的虾仁居然有着三种不同的口味，今天真让林旭开了眼。 “超级好吃，真是太美味了！” 林旭感叹一声，又连着吃了两口，越吃越觉得妙不可言。 从调味上来说其实挺简单的，腌制的时候加了食盐味精，烹制的时候又加了半小勺食盐，除此之外，别的啥都没了。 但就是这么简单的调料，让菜品的味道更加清新自然。 最妙的是，明明没有放糖，但虾仁吃下去，嘴里却有种淡淡的回甘和茶香，这种清新的感觉，简直绝妙。 如此完美的菜品，已经不能用简单的好吃来形容了，而是达到了一种自然和食物相结合的艺术感。 过去夸手艺人，一般都用“技近乎艺”来形容。 今天林旭在这道龙井虾仁上，感受到了这种近乎艺术的美感。 而且跟一般的艺术品不同的是，这道菜在视觉、味觉、触觉等多个方面都达到了最高境界，比单一的视觉艺术或听觉艺术高明太多了。 老邬得意的说道： “过去我们不是有内部切磋嘛，你师兄连着蝉联五届冠军，但在单项比赛中，他做的翡翠虾仁可是败给了我的龙井虾仁，这战绩我能在其他人面前吹一辈子。” 虽然大家最终都被老谢打败，但单项比赛时能赢过谢保民，这确实值得吹嘘。 视频到这里就差不多该结束了，林旭又吃了几口虾仁，和邬守业一起对着镜头说了结束语。 “兄弟，多谢你来捧场，这会儿时间还早，要不咱再做一道菜？” 邬守业觉得跟林旭一起拍视频很过瘾，不抢戏，不争镜头，而且还一直垫话，这种搭档真让人挺舒服的。 林旭放下筷子笑着说道： “行啊，我今天来就是想跟邬总厨多长长见识的，咱浙菜那么多名菜，但网上的评论好像很一般，杭州甚至还被评为了美食荒漠……” 一听这话，老邬就忍不住说道： “还不是这些年房价给闹的，房价飙升，房租也跟着暴涨，小饭店开不下去，自然也就没了生存空间……” 评价一个城市是不是美食之都，不在于高端餐饮，而是市井美食是否丰富，老百姓的正常花销，是能勉强果腹，还是有很多品类繁多的美食可以选择。 大城市基本上都属于前者，而后者，现在只能在一些三四线小城市才能找到身影。 林旭觉得这个话题有些沉重，加上他迫切想知道西湖醋鱼的真正做法，便主动说道： “杭州所有的美食中，割裂感最强的就是西湖醋鱼了，邬总厨，今天咱能做做这道菜吗？” 邬守业没想到林旭想吃这道菜： “别说，你运气不错，还真赶上了，这两天刚有几条鱼可以做西湖醋鱼了，既然兄弟提了出来，那咱就展示一下！” 我运气确实挺不错的……林旭在心里笑了笑，有了墩墩这个宝贝后，运气就没差过。 与此同时，密云水库边上的墩墩摆动一下尾巴，眼神中满是笑意，哪个小猫咪不喜欢被父母夸奖呀！ 它这一开心，水中的鱼漂立马动了动，随即向下一沉。 正在跟水库管理局的人吹嘘钓鱼技术的老孙头，见状立马双手抓着鱼竿往外拽，鱼绳快速拉紧造成的尖啸声让他很是兴奋： “中鱼了，大的！” 第七百九十一章 只有处处讲究，才能做出美如蟹肉的名菜——西湖醋鱼！ “嘿，孙大爷真厉害！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1423节 水库管理局的几个小青年赶紧帮忙，有开抄网的，有下鱼护的，还有帮着一块儿参与拔河的。 没多久，一条三十多斤的大青鱼就被拖到了岸上。 众人围过来，纷纷拿着手机拍照，都没想到孙大爷一出手就是三十来斤的大鱼，不愧是钓鱼协会的理事长，技术就是高。 老孙头笑了笑，从包里拿出几块鱼干盛到一次性盘子里，摆到了墩墩面前，还揉了揉小家伙的脑袋。 每次带墩墩出来钓鱼都能有收获，这真是比什么饵料装备都要强。 方向东检查了鱼的情况，觉得挺健康的，他冲老孙头说道： “这鱼等会儿您带走吧，也算是帮我们忙的报酬。” 上午其实钓上来好几条鱼了，还有一条不到十斤的鳄雀鳝，这又帮水库除了个祸害，现在送条鱼也理所当然。 老孙头笑着说道： “行，那我等会儿就带走了，让小林收拾一下做几道菜。” 要是他自己来的话，这鱼就不要了，但今天从玄学的角度来说，也有墩墩一份功劳，所以得带走让大家都尝尝。 他用手机拍了下这条大青鱼的身姿，随手发在了林记美食的群里： “和墩墩合钓上来的大鱼，晚上等着吃吧。” 发完消息，他又发到了迎春街钓鱼协会的群里，让大家都见识了一下理事长大人的技术，顺便又勉励群里的年轻人戒骄戒躁，稳住心态，大鱼自然就会上钩。 店里，沈佳悦看着老孙头发的大鱼照片，忍不住在群里发了一句： “孙大爷真是太厉害了，这么大的鱼，都想象不出来该怎么往外拖。” 刚发出去，旁边的烤箱发出“叮”的一声，设定的烤制时间到了，沈佳悦立马放下手机雀跃的跑到烤箱前。 吼吼，本宝宝做的苔菜饼干要出炉啦！ 她将照相机全部打开，又重新拍摄了一下烤箱倒计时结束的画面，拍完打开烤箱门，一股浓郁的苔菜味儿夹杂着面香味从里面飘了出来。 “哇好香，感觉成功了呢。” 做的时候她其实挺莽撞的，但此时却有些不敢下手，生怕翻车了。 但等她戴上隔热手套，忐忑的将烤盘抽出来时，才发现里面的饼干色泽金黄，稍稍有些膨胀，上面的苔菜散发着诱人的香味，看起来非常诱人。 “哇咔咔，真没想到我能做出这么漂亮的饼干，这可是没有旭宝帮忙的情况下独自做的呢，快把‘厉害了沈总厨’打在公屏上！” 哈哈哈，真没想到居然能成功。 沈佳悦激动得有些语无伦次，她端着烤盘倒扣在旁边的大托盘上，让里面的饼干全都扣在托盘中。 这既能快速把饼干凉透，同时也能防止烤盘的余温把饼干烤糊。 托盘中的饼干色泽金黄，非常诱人，上面点缀的苔菜碎呈现出墨绿色，和饼干的颜色很搭配，有种海苔饼干的感觉。 沈佳悦拿起一块送进嘴里咬一口，饼干又香又酥，面香味很浓郁，配上苔菜那咸鲜的味道，吃起来还真挺过瘾。 “真好吃，比超市里的海苔饼干好吃多了。” 沈某人自卖自夸的炫耀了一波，还特意把嘴凑近相机，录了一段咔嚓咔嚓的咀嚼声，听起来确实很酥。 但等视频上传后，网友们会不会这么想就不好说了。 因为这种明目张胆的放毒行为太过恶劣，尤其是晚上，很容易引发暴饮暴食事件，比较危险。 这丫头将手中的饼干吃完，开始四处晒照片，恨不得让空间站的人都知道，她已经会做饼干了，还是高端的苔菜芝麻饼干！ 而同一时间，林旭正在四号楼的水族箱前，听着老邬讲解西湖醋鱼的养殖。 “西湖醋鱼用的鱼其实并没有特别限定草鱼，之前我们用鲈鱼做过，用鳜鱼做过，甚至连石斑也做过，但一些外行专家也不怎么就限定为了草鱼……但草鱼也不是不能用，清水养几天，再喂点豆粉，做出来的鱼照样好吃。” 这话之前林旭已经听老谢说过了，他问道： “这不是和脆皖鱼的养法一样吗？” 老邬笑着摇了摇头： “看似一样，其实还是有区别的，脆皖鱼是用三斤以上的草鱼放在流水中放养，再连着喂几个月豆粉，把草鱼的肌肉纹理全部改变了，不管做鱼生还是烫火锅，口感都非常脆，没法整条煮，只能切片爆炒、生焗、煮粥、烫火锅、做鱼生等吃法，否则鱼肉咬不动，没法下嘴。” 我日，脆皖鱼的吃法这么有限制吗？ 林旭没想到脆皖鱼这么复杂，怪不得明明是草鱼，但价格却高出一大截呢。 邬守业接着说道： “醋鱼用的草鱼虽然也要清水中放养，要喂豆粉，但就几天时间，跟脆皖鱼长达好几个月的生长周期不一样，简单来说就是，醋鱼用的草鱼算是业余健身爱好者，吃点蛋白粉长点肌肉就行，而脆皖鱼就是职业的健美先生，需要不断吃蛋白粉增肌，让身体呈现出大理石一样的肌肉。” 听到这里，林旭总算明白了过来。 看来从十号楼顺两条脆皖鱼回家做醋鱼的计划要破产了啊。 不过可以用脆皖鱼做顺德米粥火锅，用粥当锅底烫鱼片，吃起来绝对非同一般。 邬守业用抄网从角落中一个水族箱里捞出一条两斤左右的草鱼，边忙活边说道： “这条鱼是上周送来的，静养了三天，又喂了几天豆粉，现在明显看着修长了一些，应该是脂肪少了。” 他指着剩下那条草鱼说道： “等会儿走的时候带走吧，试着做条醋鱼给弟妹尝尝。” 林旭也没客气： “那就多谢邬总厨了……对了，我媳妇儿跟我岳父都说在杭州本地没吃到地道的杭帮菜，西湖醋鱼更别说了，非常失望，去旅游应该在哪吃比较妥当？” 邬守业想了想： “保险点儿的话，去西湖那边的国宾馆啊，里面的餐厅是我哥负责的，都是正统的杭帮菜，除了贵几乎没啥毛病。” 哦？杭州也有国宾馆？ 林旭有点意外，他还以为只有京城有呢。 邬守业见他一脸迷茫，认真做了科普： “其实各大城市，几乎都有国宾馆，认真搜就能搜到。去外地旅游，如果担心餐饮方面踩坑，加上本身不差钱，其实最推荐的还是国宾馆，人均五六百，就能吃到最正宗的地方菜，比什么米其林和黑钻餐厅靠谱得多。” 国宾馆有接待外宾的任务，盈利并不是第一位的，所以菜品什么的，稳定是第一位，利润反而是其次。 去这种地方吃饭，几乎不会踩坑，就算有差评也是味道方面不习惯造成的。 林旭暗暗记下来，打算回头给老丈人说说。 以后出门，吃饭住宿就认准国宾馆，绝对不翻车。 来到小厨房，邬守业开始准备做西湖醋鱼要用的食材，有生姜、白糖、食盐、黄酒、米醋、酱油、胡椒粉、藕粉等食材和调味品。 林旭看着藕粉好奇的问道： “这道菜是用藕粉勾芡的？” “对，因为藕粉相对于一般的淀粉，更明亮，更润泽，不管视觉还是口感，都更优秀，而且正常来讲是用西湖产的莲藕磨成的粉，鱼也是西湖的水养的，这样才算是原汁原味，但现在……也只能想想了。” 现在的西湖全都是游客，养鱼种藕想都别想。 林旭将相机调整一下，新一期的视频就正式开始录制。 “大家好我是老邬，钓鱼台四号楼的行政总厨！身为一个浙菜的传承人，我看网上有很多人吐槽西湖醋鱼，今天趁着林兄弟来做客，我做一道西湖醋鱼给大家见识见识，同时说一下你们踩坑的原因。” 开场白结束，他开始介绍要用的食材。 说到酱油和米醋的时候，还特意将商标展示了出来： “做西湖醋鱼要用杭州本地的湖羊酱油和双鱼米醋，这两者加上杭州本地人喜欢用的饭酒，也就是黄酒，堪称杭帮菜三大宝，几乎所有杭帮菜都离不开这三种调味品。” 等他讲完，林旭开始垫话了： “这种酱油醋跟外地的有什么区别？比如镇江香醋，可以代替双鱼米醋吗？” 邬守业说道： “口味重的人可以选择镇江香醋，但要想从鱼肉上吃到蟹味，最好还是双鱼米醋，因为这个口感更清新，更能衬托出鱼肉的鲜美。” 做地方菜，当地的调味品很重要。 比如做东北铁锅炖，不能用川渝的红油豆瓣酱；做沪上的清蒸大闸蟹，不能用山西的老陈醋；江西三杯鸡中的甜酒酿，也不能用青稞酒代替。 很多菜品，只有用当地的调味品，才能做出那种让人难忘的味道，整道菜才算是有了灵魂。 介绍完调味品，邬守业烧上一锅水，开始杀鱼。 先去鳞去鳃去内脏，接着把背鳍、胸鳍、腹鳍等部位全都剪掉，鱼尾巴修剪成剪刀状的燕尾。 “西湖醋鱼讲究造型，鱼要彻底修整妥当，就连鱼尾也得有造型，要是吃的西湖醋鱼是带鱼鳍的，那就甭抱什么希望了。” 林旭一听便笑着说道： “得，有这条标准，我估计杭州那些热门饭店，有一个算一个，全都得翻车。” 这年头，餐饮行业一直在提效率，虽然这样增加了利润，但带来的负面作用就是食材处理没以前那样细致了。 清蒸鱼吃到鱼鳞已经是常规操作，一些毛糙的厨师，甚至连鱼鳃都抠不干净，就匆匆忙忙的开始烹制，这样做出来的鱼，味道可想而知。 另外杀鱼前放血等步骤也越来越少，鱼肚子里的黑膜也不清理，这就造成了腥味过重的情况发生。 邬守业把鱼处理干净，锅里的水也差不多已经烧开。 他把火关掉，用勺子舀着锅里的水反复搅动，等锅里的水温降到八十度左右，他将草鱼放在一个盘子里，舀起一勺热水淋在鱼身上，两侧的鱼皮全都淋了一遍。 淋过之后，将鱼放在案板上，用菜刀轻轻在鱼皮上刮了一下，鱼皮上原本不少黑膜，顿时变少了。 “鱼身上的腥味，不光来自鱼牙和腹腔里的黑膜，外面的黑膜其实也非常腥，所以在做之前，需要把鱼皮烫一下，再小心刮掉表皮的黑膜，这样鱼肉才更鲜。” 淋热水和刮鱼皮看似很简单，但操作起来却不是这样。 水温低了，鱼皮上的黑膜不会脱落，刮的时候反而会伤到鱼皮，而温度过高，又容易造成鱼皮收缩开裂，整条鱼也就废了。 所以水温一定要保持在八十到八十五度之间，淋也是舀起一勺缓缓浇上去，争取让鱼皮受热均匀，否则还是会翻车。 而刮的时候，也要注意力道和刀的角度，刮掉黑膜的同时不伤鱼皮。 看到这里，林旭已经明白为什么那些饭店会翻车了。 邬守业做鱼的步骤，从养鱼到修整鱼鳍，再到烫皮刮黑膜，这些步骤别的饭店几乎都不会做。 而这些，都是防止鱼肉发腥的关键。 再加上调料的不同，翻车在所难免，甚至可以说想不翻车都难。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1424节 鱼身上的黑膜刮干净后，整条鱼看起来白净了不少。 用清水把鱼表面清洗干净，开始改刀。 邬守业将鱼平放在案板上，从鱼尾的部位下刀，贴着脊骨向前片，一直沿着鱼头分成两半。 带脊骨的那一片被称为雄片，没脊骨的称为雌片。 他将鱼肚子和鱼口腔重新清理一遍，瘀血以及鱼牙等部位全都清理掉，尽可能减少鱼腥味的来源。 清理干净，开始打花刀。 首先是雌片，按要求是鱼皮完整，打暗花刀。 所谓暗花刀就是鱼皮朝下放在案板上，在比较厚实的鱼脊肉上划一刀，这样方便入味，但操作时要注意，不能伤到鱼皮。 而雄片则是从鱼头后面四厘米左右的部位开始打斜花刀，每隔四五厘米打一刀，第三刀斜着将鱼的脊骨切断。 过去做这道菜用的锅小，所以要把雄片截断，这样鱼肉可以同时成熟。 现在虽然有大锅选择，但这个习惯却保留了下来。 接着把下半截鱼身再打两个斜花刀，雄片上一共是五个花刀，全部打完后，稍稍腌制一下。 用葱姜往鱼身上擦一些食盐，再淋上点黄酒，然后放在盘子里腌制。 这一步是为了提前去除一下鱼肉的腥味，顺便利用黄酒将鱼肉的鲜味提出来。 趁着腌鱼的功夫，邬守业拿着一大块生姜开始切，他先切了四五大片放在碟子里，这是煮鱼的时候用的。 剩下的先切成薄片，再切成细丝，最后细细切成比芝麻还小的姜米。 “做西湖醋鱼，最后撒的姜米不能剁，一定要切，越小越好，最好能吃到姜味，但又感觉不到姜末的存在，这才是最完美的，蟹肉味儿自然也就出来了。” 林旭今天算是长了见识，又学会一招。 切好姜米，两人各自喝了杯茶，歇了一会儿，接着架上炒锅，加入半锅清水，开始制作西湖醋鱼。 邬守业把锅里的水烧开，放入姜片、食盐、白糖、米醋、酱油、黄酒，然后放入雄片的鱼头部位，再放入鱼尾。 这时候将火调到最小，等锅里的水停止沸腾，再将雌片也放进去，开始用浸的方式把鱼一点点做熟。 邬守业做的时候看着林旭问道： “你们中原开封有一道软熘糖醋鲤鱼焙面，其实跟西湖醋鱼的做法很相似，这也是宋都南迁的佐证，好多人都打趣说杭帮菜就是开封菜比葫芦画瓢，这倒是有点根据。” 软熘鲤鱼焙面的做法相对西湖醋鱼来说，多了炸的步骤，炸完了再软熘，鱼肉吃起来更香，同时也能大幅度降低鲤鱼的腥味。 但西湖醋鱼却没有炸的步骤，不得不说这很大胆，因为一不小心鱼肉就会发腥。 事实上，外地游客接连不断给西湖醋鱼打差评，已经说明了这个问题。 林旭看着锅里一直保持着虾眼水的状态，好奇的问道： “这样一直浸煮到结束吗？” “对，一直煮，火不能太大，什么时候鱼眼鼓出来了，什么时候就出锅，这是鱼肉刚刚断生的标志。” 这一步其实跟清蒸差不多，都是鱼眼鼓起就出锅。 大概五六分钟过后，锅里的鱼眼鼓起。 邬守业立马拿起漏勺开始出锅。 先把雌片小心捞出来，去掉上面的葱姜，脊背朝里放在盘子中，接着将雄片也捞出来，前段和后段对上，同样脊背向内放在盘子里。 做完这些，就该调味了。 用漏勺把锅里的姜片捞出来，重新加入一些白糖，再二次加入米醋、酱油，将颜色调到有些发黑的状态。 颜色调好大火煮开，熬一下，再勾入藕粉调成的芡汁。 等锅里的酱汁浓稠到拉丝的状态，关火，端着炒锅凑到鱼盘前，将调好的酱汁淋到鱼身上，盖满鱼身和盘底。 浇汁结束，再将之前切好的姜米细碎的洒在酱汁上面，整道菜的做法这才正式完成。 “西湖醋鱼大功告成，林兄弟尝尝咋样，看是不是网友说的那么不堪。” 林旭笑了笑，要是杭州那边的饭店都按照这种流程做西湖醋鱼，肯定不会有人再说这道菜难吃了，甚至杭州也能摘掉美食荒漠的帽子。 可惜……有几个厨师能把西湖醋鱼做到这种地步呢？ 他摇摇头，拿起筷子，从鱼肚子上夹了一块肉，配着浓稠的汤汁一道送进嘴里。 鱼肉能轻松夹起来，感觉不是很烂。 但神奇的时候，鱼肉入口，就仿佛化开了一样，鲜美的滋味和酸甜咸鲜的味道，让林旭不敢相信吃的是草鱼。 “我日，这鱼也太……太鲜美了吧！” 鱼肉鲜美得仿佛是蟹肉重新塑形做出来的，吃到嘴里鲜美无比，且丝毫没有腥味。 这就是真正的西湖醋鱼吗？ 爱了爱了！ 第七百九十二章 林旭：我这到底是来合拍视频，还是来进货了？ “第一次发现草鱼能美味到这种程度！” 林旭冲邬守业竖起了大拇指，原本对网友们诟病的西湖醋鱼多少有些不屑呢，以为就算好吃也最多是糖醋鱼的水平。 但鱼肉吃到嘴里，才发现低估这道传奇菜品的魅力了。 从没想过，一条普普通通的草鱼，经过不太复杂的加工，居然能美味到这种地步，要不是全程见证，他真怀疑是不是换了食材。 鱼肉很嫩，入口带着浓浓的蟹味儿，但这么大口大口的吃，可比吃螃蟹简单多了。 邬守业用筷子扒拉一下鱼肉说道： “看看，鱼肉被扒拉下来了，但鱼刺却没掉，这就是鱼肉火候恰到好处的表现，这么扒着吃，不会吃到刺，这也是那些名人喜欢吃西湖醋鱼的原因。” 他这么一说林旭才反应过来，草鱼是有肌间刺的，但刚刚吃了好几口，却一点没吃出来，原来是烹饪手法的缘故。 刚刚做龙井虾仁的时候，还在感叹中餐的化腐朽为神奇，没想到现在就上演了这么一出。 谁能想到，一条普普通通的草鱼，能变得如此好吃，简直就是鱼生巅峰啊！ 除了鱼好吃之外，酱汁也调得恰到好处。 口感丝滑绵稠，酸甜中夹杂着咸鲜，还有生姜的一丝丝辣味，这种汤汁别说配鱼了，哪怕直接拌着米饭，林旭也能一口气吃三大碗。 完美的鱼肉配上完美的酱汁，成就了这道色香味俱全的菜品。 “谢谢你邬总厨，让我见识到了浙菜的美妙，今天这趟真没白来！” 林旭原本觉得光一道龙井虾仁就够长见识的了，没想到西湖醋鱼更牛逼。 回头得想办法在店里增加一组水族箱，挑一些体格好的草鱼养着，形成循环后每天限量销售二十份西湖醋鱼，让顾客们重新认识一下这道菜。 录制到这里的时候，视频就可以结束了。 林旭对着镜头说道： “这道菜很不错，所以我打算在店里上新，独乐乐不如众乐乐，跟店里的顾客也分享一下。” 他原本想宣传一下钓鱼台四号楼的，但这里的西湖醋鱼明显不怎么对外营业，否则也不会每次只弄两三条草鱼了。 而且师兄也说过得碰运气，估计每次有接待任务的时候，才会提前准备几条。 关掉相机后，林旭看着邬守业问道： “你剪视频的水平咋样？这两条视频是准备自己剪辑还是让公司的人剪辑呢？” “我水平一般，平时剪视频都是比葫芦画瓢的瞎怼，这两条我看质量不错，回头还是送到公司吧。” 一听这话林旭便说道： “算了，还是我来吧，等公司上班节假日的热度就过去了，还是趁现在网友们还在吐槽的阶段，上传到网上给大家长长见识。” 说完，他将相机的储存卡抽出来放包里，准备回家剪辑。 邬守业大为感动： “林兄弟你太敞亮了，我不能让你白帮忙。” 说完，他匆匆出去，不仅亲手帮林旭把剩下那条草鱼捞出来，还特意放在了活鱼箱里，保证鱼一直处于鲜活状态。 然后又搬了一箱湖羊酱油，一箱双鱼米醋，还有两箱年份很久的花雕酒。 林旭瞅了一眼，这种级别的花雕用来做菜，基本上已经等同于暴殄天物了，没想到老邬这里居然有两箱。 是师兄和老戴不会扫荡，还是他藏得太严实？ 这种花雕不应该第一时间被钓鱼台的反派们劫掠一空吗？ 感觉老邬被低估了啊。 除了这些调味品和鱼，老邬又拿了两条火腿，以及其它杂七杂八的食材，甚至还有一小罐级别更高的龙井茶，简直让林旭开了眼。 一直等后备箱塞得满满登登的，老邬这才停了下来。 在林旭要上车时，他说道： “兄弟，龙井虾仁这种技法，可不光能做虾仁，还可以做龙井鱼片、龙井鸡片、龙井鸡丁、龙井螺片……记得发散思维，多琢磨琢磨，西湖醋鱼也是，做法多种多样，别被固定思维给限制住了。” 这话很有嚼头，林旭甚至觉得比后备箱里那些调料和食材都值钱。 “多谢邬总厨指点，不忙了我会好好琢磨这类菜式的，回头不忙了咱再一块儿拍视频，多宣传一下烹饪文化。” “行行行，没问题！” 告别邬守业，林旭开车离开四号楼，又去膳食部那边找廖主任聊了会儿，这才回去。 来到迎春街，他刚把车子停好，就看到老孙头的车从迎春街口拐了过来。 “小林，鱼在后备箱呢，你弄下来吧，我先把车开回去。” 车子靠边，老孙头放下车窗，冲林旭说了一声，墩墩趁机扒着车窗跳下来，蹭了一下林旭的裤腿，随后一溜烟去了店里。 林旭打开坦克300的后门，看到里面不光有一条三十多斤的大青鱼，居然还有两条鲶鱼和一条翘嘴。 “鲶鱼和翘嘴儿是午饭前钓的，还钓了一条鳄雀鳝，下午没啥渔获，就钓了条青鱼。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1425节 老孙头的话里透着得意，每次带墩墩出门都无往不利，要不是小家伙是小林和悦丫头的心头肉，他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。 林旭将几条鱼都拿下来，关好车门，小跑着送到了店里，然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。 宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙： “老板，你这是去进货了吗？” “钓鱼台四号楼邬总厨给的，不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了，我准备放家里招待客人用。” 一大罐龙井和一大罐碧螺春，再加一小罐更罕见的龙井，林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。 过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的，但今天尝了龙井虾仁才知道，好茶叶，确实不一样。 正忙活着，徐新华也过来帮忙，大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。 林旭还没来得及歇口气，沈佳悦就凑过来，捏着一片饼干塞进了他嘴里： “这是我自己做出来的，快夸我快夸我，不许挑刺！” 好家伙，这是生怕说不好吃啊。 林旭咀嚼两口，好奇的问道： “你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗？这么完美的饼干，只配神仙享用，太好吃了……” “讨厌，哪有这么夸张嘛！” 沈佳悦笑吟吟的抬起手，又喂了林旭一片： “大家都说我有做面点的天赋，还说中央财经大学，在烹饪教育方面还是有点东西的。” 林旭吃着饼干，觉得确实好吃。 不说味道什么的，就这种面香味和香酥的苔菜碎，比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气，嚼起来美滋滋。 “真挺不错的，回头可以在海苔碎上加点白砂糖，让甜咸味儿突出得更加彻底一些。” 沈佳悦眨了眨眼，还能这样调味呢？ 那本总厨有时间了再试试，反正借助科技，咱啥做不出来啊。 “老板，这条青鱼咋做啊？” 朱勇一看到这么大的鱼就来劲，忍不住问了一声。 林旭说道： “鱼头卸下来炖豆腐，鱼尾巴做红烧划水，鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆，反正这么大的鱼呢，多做几道菜。对了，鱼杂直接酱焖吧，这个下饭。” “好嘞！” 朱勇答应一声，抱着鱼进了厨房，开始宰杀。 大鱼浑身都是宝，除了常规的鱼肉之外，就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制，完全没有浪费。 沈佳悦看到那条鲶鱼还活着，忍不住说道： “奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃，还说鲶鱼焖茄子，撑死老爷子，旭宝你会做吗？要是会的话，明天去给奶奶送饼干时，你能不能给奶奶做一次啊？” 这还不简单嘛，林旭说道： “没问题，正好孙大爷钓了两条，今天咱吃一条，剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。” 说完，他提着鲶鱼进了厨房。 沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里，等明天走亲戚带着。 把鱼放回去后，她见墩墩正在跟舒云做游戏，便走过去，揉着小家伙的脑袋问道： “在水库玩的开心吗？” 墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手，一副很开心的样子。 “既然开心，咱一块儿去孙爷爷家，喊他和孙奶奶来吃饭咋样？” “喵～～～～” 墩墩一听，立马跳到沈佳悦怀中，表示要去串门。 到了门口，碰到了刚放学的彤彤，请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。 路过超市门口时，沈佳悦冲于大爷说道： “大爷，今天孙大爷钓了条大青鱼，等会儿去店里吃饭吧，一块儿尝尝。” “现在整条街的人都知道他钓鱼了，那家伙，在群里发不过瘾，还群发一波，刚刚跟他打招呼，他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼，那家伙，再宣传下去连三体人都知道了。” 沈佳悦对这种场面十分了解： “钓鱼人都是这样子的，我上次钓上鱼也是这样。” 她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候，林旭将鲶鱼宰杀干净，开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。 宰杀好的鲶鱼先洗干净，接着用热水浇在鱼身上，把外面那层粘膜烫下来，这是鲶鱼腥味重的主要来源，只有完全清理干净了，做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。 鱼烫好，将粘膜清理干净，再冲洗一遍。 接着准备几个细长条的的紫茄子，不去蒂，洗干净放在筐里备用。 灶上架油锅，加入炸鱼用的油，油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。 炖鱼之前把鱼炸一下，不仅能有效去腥，同时也能增加香味，让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。 这道菜过去是东北的家常菜，但现在做的人并不多，因为鲶鱼处理不好有腥味。 其实去腥很简单，先烫皮再油炸，基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八，但家庭过油不方便，所以做这道菜的人越来越少。 鲶鱼不用炸太过，基本上表皮炸干就可以捞出来控油了，这一步主要是为了去腥，要是炸太过，鱼肉中的鲜味就没了。 鲶鱼炸过之后，再将茄子放进锅里过油炸一下。 这道菜中，茄子不能改刀，甚至不能去蒂，原因就是这里有油炸的步骤，不管改刀还是去蒂，都会让油脂渗入到茄子内部，会让茄子吃起来满是油腻感。 好吃的东北菜，都讲究香而不腻，一旦有了油腻感，再好的菜也白瞎了。 茄子炸好，林旭捞出来，换上炒锅，锅里加点大豆油和猪油，烧热放入葱姜蒜，炒香加入一大勺东北大酱，小火慢炒，多咕嘟一会儿，把酱炒香。 然后加水，放入鲶鱼和茄子一块儿焖，一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时，放点糖，再收收汁，加点辣椒段啥的，就可以出锅了。 这道东北菜的做法比较简单，没那么多繁杂的工序，做的步骤也是一般的酱焖菜品技法，只不过食材要提前过油而已。 等林旭把鲶鱼焖茄子做好，又将生爆鱼片和三杯鱼做出来，最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法，把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。 这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。 这两口子倒不是冲着吃鱼来的，主要是想尝尝女儿做的饼干。 曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来，当父母的自然得当面夸一下，顺便旁敲侧击的问问，到底是不是女婿帮着做的。 毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了，可谓前科累累。 没想到饼干还没尝到，就被满桌子的鱼给吸引住了，尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼，让老沈再次想起了在西湖边上当受骗的经历。 而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连： “真好吃，这才是西湖醋鱼的味道！” “感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。” “把感觉去掉，就是冒牌货。” “真没想到这居然是草鱼做的，要不是一整条，你说是蟹肉我都敢信。” “太美味了，越品越好吃，这味道可真绝！” 没想到大家吐槽难吃的菜品，居然能好吃到这种地步。 当然，除了西湖醋鱼之外，鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味，吃起来特别过瘾。 沈国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道： “每次来店里吃饭，都恨不得扶墙出去，这些鱼做得真是太过瘾了，一桌子鱼，每道菜的味道和口感都不一样，真让人不可思议。” 林旭扒拉一口米饭： “今天还跟着邬总厨学了龙井虾仁，也是一道颠覆性很强的菜，赶明儿买到大河虾我做点儿，咱一块儿尝尝。” 大河虾不好买，尤其是北方，得赶上了才能买点。 沈国富一听便说道： “这道菜也是踩坑的重点，贵不说，关键也没啥味儿，感觉就拿喝剩下的茶根儿烹了点虾仁，要啥没啥，还死贵。” 老沈提起旅游的经历，立马开始大倒苦水，其他人也心有戚戚，很显然，旅途上挨宰被骗几乎是每个游客都会遇到的糟心事。 吃饱喝足后，韩淑珍打包了一些闺女做的饼干，打算回头给闺蜜和朋友们都尝尝。 终于轮到咱晒闺女了，一定要全方位的炫耀一波。 随后两天，沈佳悦又做了别的口味的饼干，还跟林旭一块儿去亲戚家里送了一遍，顺便给沈老太太做了顿鲶鱼焖茄子，让老太太很开心。 两天过后，曾晓琪和齐思明从张家界返回了京城，据说她和齐思明去张家界之前，还去黄山转了一圈，结结实实当了一次特种兵。 等曾晓琪下飞机来到店里吃饭时，舒云看着她被晒黑一个色号的皮肤，突然觉得留在京城真是明智的选择。 不用赶时间，不用晒成非洲在逃酋长，还有高工资拿。 小琪琪这趟旅游不知道回头要涂多少美白霜才能弥补过来……真让人同情啊。 然而曾晓琪一句话就把舒宝宝当场爆杀： “我有男朋友，你有吗？” 舒云：“……” 这家伙旅游一圈，说话咋跟龚彪似的啊？ 正沉默着，沈佳悦端着一盘苔菜虾仁饼从小厨房里走了出来，笑着对曾晓琪说道： “晓琪姐尝尝我的手艺，今天现烤的。” 曾晓琪愣了愣，一个假期不见，老板娘厨艺咋跟坐了长征二号一样飞速上涨啊？ 过去还跟网友们一块儿笑话她是厨房小白，现在看来，小白竟是我自己？ 舒云问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1426节 “厨房的设备没受影响吧？” 昨晚施工队连夜在小厨房一侧的墙壁上掏了个门出来，挪动了一些厨用设备，所以今天沈佳悦在厨房做了点吃的，顺便检查设备有没有受影响。 而林旭则是在新拓出来的仓库和冷库中测试一下设备制冷通风效果，要是没什么事，就开始大批量买鸭子，做几百只美味好吃的茶油鸭。 沈佳悦拿着苔菜虾仁饼咬了一口说道： “没受影响，我用着很正常，这几天一直在做苔菜，明天我准备学着做一下茶香鸡，感受一下用名茶做菜的滋味……” 第七百九十三章 两千一两的茶叶做茶香鸡？曾晓琪：学不起学不起！ “你还会做茶香鸡？” 曾晓琪满脸诧异，刚才还以为老板娘只会做饼干之类的面食呢，没想到连茶香鸡也会，这是要学林老板魔武双修吗？ 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “不会，不过旭宝说只要有茶叶有童子鸡，别的都是次要的，还说用电饭锅做就行，我打算学一下，为我的粉丝出一个教程。” 自从前两天独自做出苔菜饼干，网友们终于发现，老板娘不再是那个只会记录墩墩卖萌和林旭厨艺的花瓶了，而是真的有本事。 虽然她做饼干是依靠科技，先后用了和面机、压面机以及烤箱，像是游戏中的氪金大佬一样，但氪金也是一种本事。 好多人家里就有和面机、压面机以及烤箱，但到了饭点儿，依然会下意识的点开手机app点外卖。 而沈佳悦守着林记，却对美食怀有热忱。 这种精神，自然让很多人很喜欢，她的视频评论区，甚至也有求教程的了，而过去，大家只会调侃。 今天要做的茶香鸡，其实就是网友们点的。 沈佳悦认真询问了林旭做法，得知很简单，便满口答应了下来。 嗯，要是难度很大，自然会假装没看到评论，但既然做法很简单，用电饭锅就行，那就没什么好遮掩的了。 接下这个活儿，让网友们见识见识这道菜的做法，顺便奠定一下咱沈总厨在烹饪圈的地位。 哼哼，曾经有人说本宝宝是萌宠up主，还有人说是颜值up主，事实上，咱是个不折不扣的美食up主，甚至可以说是美食教程up主！ 曾晓琪一听说很简单，也来劲了： “真的吗？那我也想学，这道菜需要什么啊？除了鸡和茶叶，没什么贵的食材了吧？” 虽然一日三餐都在林记解决，但要是哪天偷偷在家做出来，媛媛不得兴奋的直喊大姐嘛。 沈佳悦一听她想学，也很高兴： “用的食材很简单，鸡和茶叶在加一些常用的香料就行，鸡一般用三黄鸡或者童子鸡，茶叶的话两千一两的就行，不用太贵的……” 曾晓琪：？？？？？？？？？？ 两千一两的？ 这还不算贵吗？ 有这两千块钱，我去饭店能买一堆茶香鸡了，还用得着自己动手？ 舒云也有些意外： “对茶叶要求这么高？便宜茶叶不行吗？” 沈佳悦说道： “便宜茶叶会有苦味，只有贵一点的龙井才能让鸡肉满是茶香，铁观音也行，但需要更贵一些的，因为铁观音更容易苦。” 舒云和曾晓琪不说话了。 单听做法确实挺简单，只需要茶叶和鸡就行，厨具也很简单，只需要一口电饭锅就能搞定。 很像懒人焖鸡等菜品，简单美味易操作。 但一听需要这么贵的茶叶，两人都觉得太便宜这只鸡了，因为平时大家泡茶也舍不得买那么贵的茶叶，做菜的话就更不需要了。 “旭宝做龙井虾仁用的茶叶更贵，所以才那么好吃，茶香鸡已经算是成本便宜的了……而且旭宝说，泡茶可以喝点便宜的，但做菜一定不能节省，否则做出来的菜品就不够美味好吃。” 用茶做的菜有很多种，常见的除了茶香鸡之外，还有茶香鸭、茶香鹅、茶香鱼、茶香排骨、茶叶蛋等菜品，种类不少。 尽管沈佳悦这么说，但曾晓琪和舒云都打消了学习的念头。 成本太高，学不起学不起。 正聊着，林旭和魏乾朱勇以及秦伟几人从小厨房里走出来，他们已经检查了一遍那边的情况，所有设备一切正常，新的晾房很快就能投入使用，一部分需要长时间贮藏的食材也可以放在那边了。 算是把现有的冷库和仓库进行了分流，还多了一间非常专业的食材晾房，可以晾制各种食材，另外还有一小间烘房，像萝卜干之类的菜品，可以直接在晾房里制作。 简单来说就是，后厨的工作场地更大，能做的菜品更多。 等二楼和三楼的就餐区也扩建完毕，林记美食将拥有更强大的接待能力。 这其实才是本次扩建的重中之重，因为只有就餐面积增加，接待能力提高，店里的营业额才会增长。 营业额是门店经营的核心，越高越代表店里的生意好。 在高营业额的同时做好成本核算，利润自然而然就有了。 “喂，黄老板，我是林旭，这两天能不能给我们送五百只鸭子，肥一点的，宰杀褪毛送过来，顺便再来两百斤茶油。” 既然库房没问题，那就开始做茶油鸭吧。 等这五百只茶油鸭做出来，正好可以赶上中秋节，到时候给亲戚朋友送一下，顺便在店里上新一波，让顾客们好好品尝一下这道美味。 其实陈燕结婚那天，茶油鸭就给不少人留下了深刻印象，甚至还有人想购买，但林旭推说已经用完，没有卖。 剩下这点茶油鸭，家人朋友亲戚都不够分，更别说卖了。 老黄没想到大生意来这么快，当即答应了下来，还表示要亲自把关，保证每只鸭子都又肥又大，绝不会出现以次充好的现象。 “旭宝，啥时候做茶香鸡啊？” 沈佳悦已经有点迫不及待想展示最新的厨艺了，曾晓琪也竖起耳朵，想见识一下两千一两的茶叶有多高端。 林旭看了看时间说道： “下午吧，师兄也来，正好让他出镜给你评测一下。” 既然乖宝宝想制作美食，当丈夫的自然要全力支持，所以下午没有探店任务的师兄，就被林旭拉了壮丁。 “师兄也来？那太好了，我正想让专业人士指点一下呢。” 沈佳悦很雀跃，开始盘算到底做几只比较好。 三黄鸡的话，一大只就够了，但今天要用汁水更多肉更嫩的童子鸡，个头比三黄鸡小不少，一两只的话根本不够吃。 林旭说道： “我给你定了四只童子鸡，用大号电饭锅一次就能做出来，不用担心不够吃。” 茶香鸡的做法其实跟豉油鸡差不多，但多了用茶叶和茶汁的入味的步骤，等鸡做好，还要用热油把泡过的茶叶炒香，连油带茶叶一股脑浇在鸡身上。 这样鸡不仅有茶香，同时也有油脂，吃起来口感会更好。 曾晓琪吃完饭就去后面小区休息了。 她赶的早班飞机，早上四点多就起床往机场赶路，加上连日特种兵旅游的方式，让她很是疲惫，这会儿甚至连旅游见闻都顾不上分享，只想闷头睡一觉。 没多久，林记的午饭开始了。 今天气温挺高，店里特意做了一些面鱼儿。 就是用漏勺把面糊漏到翻滚的锅里，面糊遇水就成了面疙瘩，看起来跟小鱼儿一样，有的地方也叫面蝌蚪。 煮好的面疙瘩过水，拌上香醋蒜汁辣椒油，美滋滋的吃上一大碗，既有饱腹感，同时也挺凉爽。 为了防止大家单吃面鱼儿没力气，后厨还做了凉拌牛肉、水晶肘子等补充体能的菜品。 林旭扒拉一口面鱼儿，跟沈佳悦说着过去吃这道美食的趣事： “小时候我爸吃面鱼儿喜欢放点芥末油，放完还视若珍宝的将芥末油藏进柜子里，我那会儿不懂，还以为偷偷加了香油不给我吃，就偷偷往碗里倒了很多，结果把我吃得差点送医院……” “啧啧啧，我以为吃辣根儿的人够有意思了，没想到你更厉害。” 沈佳悦看了眼墙上挂着的万年历说道： “虽然立夏了，但真正的夏天还有一段时间才来，真希望快点，因为那样就可以喝立山先生说的荷叶粥了。” 夏日炎炎来一碗凉丝丝的荷叶粥，再配上小咸菜，确实很过瘾。 可惜这种荷叶粥只有三伏天喝着才有意思，现在喝的话，既没有炎炎夏日的那种闷热感，同时荷叶也没长好，不适合煮粥。 林旭说道： “快了，等天再热点，各种消暑的小吃挨个儿给你做，店里到时候也该上酸梅汤了。” 午饭过后，店里进入了忙碌状态。 另一边，青藏高原的无人区地带，陈燕和任杰正驱车在戈壁滩上驰骋，虽然看起来风尘仆仆的，但两人的精神头却很好。 “没来高原之前，真没想到这里的星空会如此美丽。” 陈燕翻看着昨晚在帐篷外面拍摄的美景，璀璨的星光下，两人相依相偎，这场景她能记一辈子。 这会儿正值中午，阳光很烈，任杰戴上墨镜说道： “你昨晚没睡好，要不等会儿找个蒙古包歇会儿？” 陈燕摇了摇头： “不用，在大城市里习惯了熙熙攘攘的人群，我就喜欢这种荒无人烟的感觉，趁着还没走，咱还是别往人堆里扎了，继续往前，穿过前面的戈壁滩，咱们打个卡就回去，出来浪了这几天，该回去安生挣奶粉钱了。” 说完，她双手合十嘟囔两句，一副虔诚的样子。 任杰放缓车速好奇的问道： “你咋跟那些文青似的，来一趟高原像是灵魂得到了洗涤，还拜起了佛，准备去佛学院吗？” 陈燕拿着水杯喝了口水： “我才不是拜佛呢，佛有啥用，我拜的是墩墩，希望大外甥保佑咱俩平安回到京城，否则就揍它……算了，说这话不吉利，还是拿肉干威胁吧，要是咱俩不能平安回到京城，就不给它吃牦牛干！” 林记美食的服务台上，正在睡觉的墩墩睁开眼睛，忍不住舔了舔舌头。 臭大姨，居然用牦牛干威胁本喵……算了算了，看在小表弟和大姨夫的面子上，就不跟你计较那么多了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1427节 下午三点，小厨房里，沈佳悦穿上厨师服，戴上厨师帽，正在整理茶香鸡需要的食材。 四只童子鸡已经准备妥当，龙井茶也摆放整齐，另外还有食盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、红葱头等配料和调味品。 “设备都没问题，开始吧？” 林旭检查完毕，看着沈佳悦问了一句，今天他不出镜，只负责拍摄。 烹制的流程已经写了出来，沈佳悦只要照着做就行，很简单。 “开始吧旭宝，我已经准备好了。” 听到乖宝宝这么说，林旭便打了个手势，随即摁下了相机的录制按钮。 “哈喽哈喽小伙伴，我是你们的沈总厨，上次有网友说想见识一下茶香鸡的做法，作为一个宠粉小达人，这当然没问题啦，所以今天咱们要做的，就是电饭锅版的茶香鸡，保证你们一学就会！” 说完，她开始介绍食材。 为了防止引起网友们的仇富心理，她没说茶叶的价格，只是说从老爸书房里拿的，看起来不便宜。 网友们都知道沈国富是有钱人，他的茶叶自然不一样。 但因为是偷偷拿的，而不是一些网红那样炫耀价格，反而会让网友们觉得是自己人，毕竟谁不想薅资本家的羊毛啊。 所有食材介绍一遍，她开始制作。 首先烧一壶九十度的热水，把茶叶冲泡一下。 要是专业厨师，做这一步大概率会用炒锅烧水，一边烧一边把手放在锅上方，感受水的温度。 沈佳悦不懂这些，但她可以借助带数显功能的电热水壶实现这一要求。 先把茶叶放进一个小盆里，等水温达到九十度，就将电热水壶提起来，把水倒进放着茶叶的盆里。 刚倒进去，茶香味就飘了出来。 “我今天做的鸡比较多，所以整整用了一壶热水，要是一只鸡的话，半壶水就够了，茶叶也得减半。” 沈佳悦对着相机说完，拿着漏勺在茶汤中搅动几下。 一分钟后，盆里的茶叶已经全部舒展开，用漏勺把茶叶捞出来，茶汤留着等会儿煮鸡，茶叶放在一边备用。 准备好茶叶和茶汤，沈佳悦开始收拾四只童子鸡。 这道美食的做法其实很简单，但前期的准备工作依然很重要，比如鸡身需要用食盐搓洗，洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。 做茶香鸡是不能焯水的，所以要用食盐搓洗，尽可能洗掉鸡身上的脏污。 搓洗过后，把鸡放进清水中淘洗一遍，顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净，尽可能的让鸡身体内外保持干净。 做完这些，就可以进行烹制了。 沈佳悦将茶叶分成两半，一半留着过油后往鸡身上淋，另一半分成四份，分别塞进鸡的肚子里。 塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底，顺便将准备好的红葱头放进去，放入冰糖，再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去，放入姜片葱段以及各种香料。 全部准备妥当，将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里，盖上锅盖，开始煮制。 “接下来就是看时间啦，煮开后十五分钟，打开锅盖，把鸡翻一下身子，然后再煮十五分钟，鸡基本上就好了，要是用三黄鸡，可以适当延长几分钟。” 做这类菜品，其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡，因为需要更长的煮制时间，相对来说，还是三黄鸡童子鸡更适合。 当然，条件有限的话，白羽鸡也行，这个肉更容易煮烂。 林旭按下相机的暂停键，沈佳悦立马凑了过来： “旭宝，我刚刚做的咋样？” “不错，很好，这道美食和广东的豉油鸡，其实都是淮扬菜酱油鸡的变种，做法也都是用酱油代替食盐，用老抽代替糖色，同时用糖提鲜。” 林旭正说着，谢保民走了进来： “我没来晚吧？老邬那家伙偷偷去十七号楼偷剁椒，被老樊抓住后非说是替我偷，搞得老樊找我对峙，刚处理完。” 我日，你们几个咋比隔壁宫里的斗争都激烈啊？ 当年清廷后宫可没有你们几个这么好玩。 林旭问道： “咋处理的？” “我从十七号楼搬了两坛剁椒，算是原谅老樊了，他也挺满意。” 这处理方式，咋跟八国联军对清廷的方式啊？ 不过该说不说，师兄给自己立这个反派的人设还是挺稳的，不管是谁，只要犯到他手上，就等着被扒一层皮吧。 聊了一会儿，差不多到翻鸡的时间了。 林旭把相机打开，开始拍摄，沈佳悦则来到电饭锅前，先断电，然后打开锅盖，一股混合着茶香、豉香以及鸡肉鲜香的味道就从锅里飘了出来。 味道很浓郁，沈佳悦忍不住吸了吸鼻子： “哇，好好闻，感觉里面还可以放点排骨、猪蹄啥的，味道应该也不差。” 此时的鸡已经上色，只有上半截的颜色有些浅，沈佳悦按照林旭教的方式，一手拿筷子，一手用漏勺，小心把鸡翻个面。 底部的鸡肉已经完全红润，看着就很诱人。 全部翻面结束，重新盖上锅盖继续煮制。 又煮了十五分钟，鸡肉彻底熟透。 沈佳悦打开锅盖，没有立即把鸡盛出来，而是又浸泡了一会儿，这才捞出来盛到盘子里。 接着架上炒锅，锅里倒入一些食用油，烧热后将泡好的茶叶倒进去，大火翻炒一下，等茶叶的香味炒出来，茶叶炸得稍稍有些酥的时候，用勺子盛着浇在鸡身上。 “滋啦”一声，茶香味混合着鸡肉的鲜美就升腾而起。 茶香鸡，成了！ 第七百九十四章 美味好吃的的茶香菜系！林旭：是时候练习国宴菜了！ “哈，茶香鸡果然一点都不难！” 沈佳悦放下炒锅和勺子，脸上满是做出美食的得意和欣喜，要不是这会儿还在拍视频，她真想叉着腰大笑三声。 本总厨出手，就没做不出来的菜品。 没办法，谁让咱做菜天赋高呢，想低调都不行哒！ 林旭将相机从三脚架上取下来，拿着来到工作台前，开始拍特写。 该说不说，这茶香鸡做得还真挺到位的，鸡身完整，色泽红润，鸡肉的鲜味和茶叶的香味混合在一起，闻着就让人馋得慌。 沈佳悦凑过来，抓着菜刀在磨刀棒上刮了几下： “旭宝，我做的茶香鸡还行吗？” 林旭：“……” 我要说不行，你准备直接砍人吗？ 他专心致志推进镜头，争取拍到更多细节，然后说道： “香得我现在都抓不住相机了，只想赶紧撕下一条鸡腿尝尝味道……你先把菜刀放下，别一激动给我一下。” 沈佳悦笑嘻嘻的把菜刀放回刀架上： “我这不是担心你领会不到精神嘛。” 咋可能领会不到嘛，老妈早就交代过，不管悦悦做了什么家务，好与不好暂且不提，要先夸奖，哪怕简单烧了壶水呢，也要夸出一朵花来。 特写拍完，林旭把相机换个广角镜头，准备拍试吃。 沈佳悦把一份茶香鸡摆在专门拍试吃的小桌子上，顺便摆上筷子和吐骨头用的小碟子，准备就绪后冲谢保民说道： “师兄，该你上场啦！” 谢保民笑了笑： “茶香鸡还没吃到嘴里，先被你们的狗粮给吃饱了……真羡慕你们的感情，这么夫唱妇随的，要是您们师嫂也这样该多好啊。” 沈佳悦说道： “师兄你可以教她做吃的嘛，点心、糖果、蛋糕、小吃……只要嫂子感兴趣都可以的，你要激发她对烹饪的兴趣，女人都爱美，哪怕偷偷给她炖点儿银耳燕窝呢，嫂子也肯定非常高兴。” 谢保民点点头： “你说得没错，我今天回去就试试。” 他坐下来，开始拍摄试吃。 “今天师弟打电话让我来拍试吃，还以为他又做了什么了不得的大菜呢，没想到是弟妹，这厨艺真让我刮目相看，要不是全程见证，真怀疑是师弟代劳。” 老谢先说了两句，这才举起筷子，开始试吃。 整鸡烹制，一般味道最好的部位是鸡腿和鸡翅，因为这是活肉，比较入味，同时汁水也挺多。 但想要检验调味、火候等烹饪技术，就不能吃这些部位了，而是吃鸡胸。 假如连鸡胸都好吃，那这只鸡就绝对不差。 他用筷子插进鸡胸中，看着里面有肉汁渗出，立马笑着说道： “一般的厨师都没法把鸡胸做这么嫩，弟妹的手艺真是没得说。” 两只筷子都插进鸡胸中，接着相互用力一撬，鸡胸就完全从中间裂开，露出了里面微微带着粉色的鸡肉。 老谢夹起一块鸡胸尝了尝，竖起大拇指说道： “肉很嫩，也已经入味了，非常好吃。” 身为钓鱼台的行政总厨，他自然不能像别人试吃那样，上来就是一顿狼吞虎咽来表现菜品的美味，那样不仅显得假，而且也跟老谢的身份不符。 所以他从另一个角度让观众们见识了菜品有多美味。 说完鸡胸，他还用筷子扎到茶香鸡的大腿根，丰腴的肉汁立马流淌出来，不用品尝，光肉汁流淌这一幕就能看出来，鸡的味道绝对超级棒。 林旭换了台相机，调到长焦模式，拍了一下肉汁流淌的画面，而一旁的沈佳悦则是看馋了，转身将工作台上另一只茶香鸡拿过来，上来就拧掉了一条大腿。 鸡腿肉带着弹性，里面的肉汁迸溅出来，看着她顿时口水直流，捏着鸡腿就送进嘴里咬了一口。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1428节 软嫩多汁的鸡腿肉味道鲜美，豉香、茶香、肉香，再加上甜咸交织的味道，让沈佳悦心里很是震惊。 哇噻，这么好吃的鸡肉真是我做的？ 回头再做一次，让老爸老妈奶奶姥姥姥爷舅舅他们都尝尝。 哼哼，这可是茶香鸡诶，居然被我轻松做出来了，从今以后，我看谁还说本宝宝是厨房小白！ 你见过能独自做出茶香鸡的厨房小白吗？ 很快，谢保民试吃结束，沈佳悦也吧唧吧唧的啃了半只鸡。 林旭关掉相机，这丫头赶紧催促道： “不是我自夸，这茶香鸡真的超好吃，旭宝你赶紧尝尝！” 其实童子鸡本身就足够鲜嫩，再加上生抽和冰糖炖出来，味道怎么会差？ 林旭将谢保民试吃那只鸡的鸡腿撕下来尝了一口，笑着说道： “别说，味道真是不错，又嫩又入味，茶香味也恰到好处，回头可以在亲戚面前炫耀一波了。” 沈佳悦也是这么想的： “哈哈，等燕宝回来，我会让她好好认识一下，五一期间她究竟错过了什么！” 谢保民惦记着回家给苏佩佩惊喜，擦擦嘴说道： “你们继续吃吧，我先回去了，给你们师嫂准备个爱心晚宴，希望能给她带来点惊喜。” 沈佳悦一听，立马将一只没动过的茶香鸡端过来，小心用打包餐盒盛起来，又从锅里舀了点汤汁浇上去： “师兄，这只鸡给嫂子带回去吧，激发一下她学习烹饪的兴趣，连我这种泡面都做不好的人也能做出茶香鸡，说不定回头嫂子还能做出一桌满汉全席呢。” 老谢一听顿时乐了： “满汉全席就算了，只要她对烹饪有兴趣，偶尔像你们这样琴瑟相合，我就非常知足啦。” 老谢两口子的感情虽然比以前好了很多，但一个是教师，一个是厨师，共同语言不是太多。 要是苏老师能对烹饪感兴趣，那以后的日子将会更加和谐幸福。 等谢保民离开，林旭坐下来继续吃鸡，沈佳悦则是拿了一些排骨过来，打算把剩下的汤二次利用一下，再做点茶香排骨。 “旭宝，排骨直接放进去行不行？” 这些都是上好的排骨段，带一点点脆骨，最适合用来炖煮。 林旭看了一眼说道： “别直接放，用小苏打抓洗一遍，把排骨中的血水抓出来，重新淘洗，然后再放进锅里煮。” “唔……原来还要洗呀，那调料还需要再放一遍吗？” “加一大勺黄酒，别的调料……你这排骨差不多有五斤，再放一块冰片糖，一小碗生抽，一撮茶叶就行，别的就不用放了。” 煮鸡的原汤再加点黄酒，补点生抽和糖，就能二次利用煮制排骨了。 除了排骨之外，也可以煮五花肉、鸭子等食材。 反正不管做什么，味道都几乎一样，都是茶香味夹杂着生抽的豉香，味道是长三角地区经典的甜咸口味，大多数人都能接受。 沈佳悦忙活着将排骨炖到锅里，见林旭吃得很开心，忍不住问了一句： “真的很好吃吗？” “对，真挺好吃的，完全出乎我的预料，童子鸡就适合这么煮着吃。” “还剩下一只，那我端到外面让大家品尝了呀。” “行，端出去吧。” 林旭吃了一整只鸡，又将沈佳悦剩下的小半只鸡吃了个干净，这才觉得吃过瘾了，他洗洗手，去隔壁厨房要了一大杯南瓜羹，坐在卡座上慢慢喝着。 端到外面的茶香鸡已经被舒云小董她们瓜分一空，这种童子鸡个头小，不经吃，再加上味道确实好，几人都有些意犹未尽。 “锅里还有茶香排骨呢，等会儿午饭时你们可以继续吃。” 女孩子喜欢甜咸口的菜品，沈佳悦也不例外，她美滋滋的看着林旭问道： “旭宝，等会儿煮排骨剩下的汤还能做什么啊？是不是就没法煮了？” 林旭喝了口丝滑香甜的南瓜羹： “怎么会呢，这种老汤越煮味道越香，你可以继续煮鸡或者排骨，或者鸭子鸡蛋啥的，对，可以放点鸡蛋，先在清水中煮一下，再将鸡蛋壳敲碎了放进肉汤里，浸泡一夜，做出来的就是卤香茶叶蛋了。” 沈佳悦没想到煮肉的汤还能这么用，觉得烹饪真的好神奇。 晚饭时，她将煮好的排骨端出来让大家品尝。 排骨全部是肋条，没有关节和猪大骨，均匀的剁成了五六厘米的长段，此时被煮到两头露着骨头，红润的肉块散发着浓郁的肉香和茶香，闻着就让人馋得慌。 “哈哈，快尝尝，这可是我亲手做的茶香排骨。” 沈佳悦脸上带着兴奋，终于发现为什么厨师喜欢看大家吃饭了，这种亲手做出来的菜品被大家抢着吃的感觉，真是太美妙了。 林旭之前吃了一只半茶香鸡，又喝了一大杯南瓜羹，已经完全吃饱，不过为了给自家宝宝捧场，他还是夹起一块排骨认真尝了尝。 虽然从专业的角度来看，排骨应该再浸泡一会儿才更好吃，但对于一个没有烹饪经验的人来说，能做到这种地步，真的很难得。 所以他只能继续夸奖，满足乖宝宝的虚荣心。 “哇，这个排骨真是绝了，又香又美味，可惜没尝到茶香鸡，有些小遗憾啊。” 睡到晚饭才起床的曾晓琪端着米饭，一边大口吃着排骨，一边感叹这可是用两千块钱一两的茶叶炖出来。 好不好吃暂且不提，光这么高的成本，吃到就是赚到。 这会儿她也有心情给大家分享旅游见闻了： “这一趟旅游让我发现景区的美食真是越来越同质化了，景区的各种周边饰品啥的，更是清一色made in yiwu，各种古街也几乎一个样，真是无聊。” 今年兴起的特种兵旅游，全是曾晓琪这种，到一个地方打完卡就走，同质化的商品，让这种游客没有停留的兴趣。 林旭说道： “不光旅游同质化，餐饮也几乎一样，现在大城市的中端餐饮，几乎都是火锅烤肉烤鱼等菜品的天下，后厨不做菜，所有食材都是总公司加工好送来的，传统中餐要么集中在高端，要么是苍蝇馆子……” 其实很多中餐从业者不是没想过下沉，但下沉市场就要降低价格，大城市的房租水电人力又那么高，最终只会落个赔钱赚吆喝的地步。 这是社会的自然选择，毕竟在房租好几万起步的大城市，不适合薄利多销的经营理念，要么提升味道档次，走高端路线，要么去偏僻点儿的地方开苍蝇馆子，别的真没什么好办法。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，要是咱开一些快餐店或者盒饭店，能挣钱吗？” 林旭摇了摇头： “应该不行，而且自强生煎做得好好的，咱不能自己抢自己的生意。” 他其实有个想法，不过需要等师父回来，跟他老人家沟通一下，确定成熟了再实施。 第二天早上，老黄将鸭子送了过来。 五百只鸭子，量多得吓人，一筐筐刚刚宰杀好褪完毛的鸭子还略微有些温热，林旭来到店里顾不上吃早饭就开始忙活。 浸泡、清洗、整形、搓盐……一套流程下来，鸭子就被一层层的码放在了一个台子上，台子周围还有导流槽，方便挤压出来的血水流淌进下水道中。 “这么多只鸭子，一直到中秋节那会儿再上新，会不会太冒险了？” 老黄对林旭的做法有些担忧，正常情况下，腌两天的鸭子配上茶油直接蒸，味道也是可以的。 “快速腌制确实可以，但就是不够纯粹，没有在茶油中浸泡四个月的鸭肉吃起来香……黄老板放心，只要鸭子上新，绝对会卖爆，不可能滞销的。” 这倒不是林旭说大话，而是身为一个厨师的直觉。 鸭子的品质在线，又经过四个月的制作，味道也特别出众，没有理由不大卖。 所有鸭子全部处理好，林旭认真洗洗手，开始吃早饭。 今天的早饭是咸豆腐脑配油饼，他去厨房里盛了一碗豆腐脑，浇上炒好的梅干菜，再放点辣椒油和盐水豆，略微搅一下舀一勺送进嘴里。 嗯，豆腐脑的香味被梅干菜完全激发了出来。 一口豆腐脑下肚，再拿起炸得喧软的油饼咬一口，那感觉真是太过瘾了。 沈佳悦看着手机上的信息说道： “燕宝又在无人区住了一晚上，明天一早从那边飞回来，车子让拖车公司运到殷州，不打算开回来了。” 运到殷州？ 林旭有些好奇起来： “不是新车吗？干嘛送到殷州啊？” “上的当地的临时牌照，京城上牌太麻烦，所以燕宝干脆送给景区了，让大家当代步车用……” 啧啧啧，这就是有钱人的自驾游方式吗？ 近百万的车子，弄得跟一次性拖鞋一样。 不过仔细想想，就算开到京城，大概率也是在地下车库吃灰。 任杰的牧马人跟路虎卫士是同一种性质的车，卫士能去的地方牧马人也能去，而且卫士还贵一大截，不适合低调行事的任杰开，也就没弄回京城的必要了。 相对来说，这种越野能力的强的车子，还是放在景区比较适合。 大姨子眼睛不眨就把近百万的车子送到景区，自己这边也不能不表示，等回头她孩子出生，就包个大红包吧。 亲戚就得有来有往，要是一味的索取或者付出，这样的亲戚关系注定长久不下去。 林旭吃了一碗豆腐脑和一大张油饼，挺过瘾。 吃饱喝足后，他对车仔吩咐道： “仓库里买的那几个大缸记得找人清洗一下，回头腌鸭子要用，洗完记得擦干水分，别留生水，否则容易霉变。” “好嘞！” 车仔答应一声，便收拾碗筷开始忙活。 沈佳悦把昨天做茶香鸡的视频剪辑好，上传到了网上。 现在不是上传视频的好时机，因为这会儿流量低，应该到午饭前或者下午下班后，才是适合更新的黄金时间。 但她急于让网友们观看，就没考虑那么多。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1429节 而且就今天这内容，网友们一个个的还不得吹爆？ 果然，视频上传不久，评论区就热闹起来： “我去，老板娘厉害啊！” “过去总笑人家是厨房小白，谁能想到，她居然连茶香鸡都能做出来。” “外婆家出来挨打，看看人家老板娘做的茶香鸡，再看看你们卖的茶香鸡，不觉得惭愧吗？” “楼上兄弟冷静，老板娘这茶叶是偷沈老板的，单从茶汤的色泽上就能看出来，价格绝对不便宜，这对鸡肉有很大加成啊。” “对对对，我正想说呢，这么贵的茶叶，做出来的鸡绝对不一般，至少不会有劣质茶叶的那种苦味。” “我没吃到，一律当做不好吃【呲溜】” “居然连谢总厨都过来试吃，老板娘这面子真够大的。” “毕竟高大爷宠小徒弟，敢不来有可能会挨收拾。” “……” 大家讨论七嘴八舌的讨论着，沈佳悦开心的挨个儿点赞。 看完了网友们的彩虹屁，她闲着没事，见林旭包里有个牛皮纸信封，好奇的问道： “这是什么？” “尼克松访华期间的四次国宴请柬和餐单，回头等开工了我就和师父师兄一块儿拍摄了，现在先熟悉一下。” 四次？ 沈佳悦有些意外，还以为国宴只有一次呢。 林旭对她科普道： “从1972年2月21日中午尼克松抵达燕京至2月28日上午离沪回国，中美双方共举行过四次正式宴会，分别是2月21日晚中方的欢迎国宴，2月25日晚美方的答谢国宴，以及2月26、27日中方分别在杭州、沪上举行的晚宴。” 沈佳悦眨了眨眼： “所以你们到时候要做四桌菜？” “对，四桌菜，杭州的最丰盛，都是地道的杭帮菜。” 沈佳悦一听，立马抽出里面的请柬看了起来，这都是当年保存的，虽然历经几十年，但不管封面纸张，都透露着高端。 她翻看着杭州国宴的请柬，见到一道名为菊花酥的点心，好奇的问道： “旭宝，什么是菊花酥啊？” 林旭说道： “这是一种传统点心，你想吃吗？想吃我给你做！” “好吖！” 第七百九十五章 承载着特殊意义的国宴点心——菊花酥！简直就是艺术！ “菊花酥做法难吗？” 沈佳悦现在红案白案齐头并进，红案方面做出了美味的茶香鸡，那白案方面也得跟进，学一道高端点心。 林旭笑了笑说道： “菊花酥的做法有很多，有难的有简单的，杭州国宴上的菊花酥，是在杭州荷花酥的基础上，进行改良加工的高端点心，造型美观典雅，口感香酥美味，是……” 正介绍着，沈佳悦打断了他的话： “你就直接说但是吧。” “但是做法很难，不是你能掌握的。” 见到乖宝宝变了脸色，林旭赶紧说道： “我可以教你做比较简单的菊花酥，味道依然很好，造型也非常别致漂亮，只是跟杭州国宴上的不太相同而已。” 沈佳悦眨了眨眼： “真的？” “真的，全国各地名叫菊花酥的美食多着呢，最简单的，你拿个洋葱切一下，蘸点鸡蛋糊，再往油锅里一扔，炸出来的也是菊花酥。” 切开的洋葱放进热油中炸制，就会一层层张开，犹如菊花的花瓣一样，加上口感香酥，算是入门级的菊花酥。 除了洋葱之外，饺子皮也能做成菊花酥，做法也是先改刀再过油炸制。 再麻烦点儿的，就是各种带馅料的菊花酥了，这种类似馅饼造型的点心，做法上比洋葱版和饺子皮版复杂一些，但并没有复杂太多。 沈佳悦托着腮帮说道： “不管你怎么教，反正我今天要学菊花酥，而且要学会，否则我就不让你亲亲。” 林旭抬手捏了捏她的脸蛋： “放心，我保证你闭着眼睛也能做出来。” 他收起碗筷，先去后厨看了看，把今天的工作检查一遍，顺便瞅了眼今天各包房的订餐情况。 现在店里的包房几乎都得提前预定，而预定的同时，顾客也会把需要预定的菜品点上，这样店里可以提前准备，顾客也吃得更舒心。 “今天两只烤全羊，五只烤乳猪，还有差不多四十斤烧猪，都在准备着，绝对不会误事。” 烧猪这种菜品没人会点一整只，基本上都是论斤买的，一般包房都会要几斤，至少每个人能分两三块。 要是能坐三十多人的特大包房，烧猪的量至少要七八斤，也就是四份起步。 现在店里每天差不多要烤一头猪，一般不到晚上就会卖空。 银杏园有炉坑，做烧猪比较方便，店里没这条件，用的是专门做这类菜品的平炉，一次只能烤一头猪，不能加量。 林旭听完，让魏乾把工作分配好，别出意外。 说完他又去了面点部，先看了看今天的准备工作，接着吩咐牛闯： “给我准备点面粉、红豆沙、枣泥、南瓜泥之类的馅料，再来点熟面粉。” “好的，我这就开始准备。” 牛闯准备的时候，林旭又拿了一些适合当菊花酥馅料的食材，比如杏干和葡萄干之的干果，还有熟白芝麻、冰糖、蜜饯等等。 全部准备妥当，拿着去了小厨房。 沈佳悦正回复着网友们的评论，见到这种情况立马合上电脑，颠儿颠儿的跟了过来： “哈哈，本宝宝来啦！” 她捏着一块蜜饯送进嘴里，好奇的问道： “这些都是做菊花酥用的食材吗？” “对，算是馅心，不过馅心不是重点，基本什么都能代替，我之所以准备这些，纯粹是为了还原杭州国宴。” 国宴上用的甜品，都是经过层层筛选的，之所以选择菊花酥，除了这道美食外观优雅，造型漂亮，更重要的是，菊花在传统文化中代表着君子。 利用点心委婉的称赞尼克松访华是君子之举，跟京城举办的欢迎国宴上，伟人要求加一道红烧划水的道理一样。 划水是鱼尾的别称，点名吃红烧划水，是称赞尼克松像游鱼一样主动打破对峙和僵局，拉开了中美外交的新篇章。 而美方的答谢宴上，冷盘的盐水浸鸭和主菜母油鸭块，同样也传达了破冰、搅动死水等意义。 稍微讲究点的人招待客人，都懂得一种食材不能上两道，这样显得不够讲究。 而美方的答谢宴上却罕见了出现了两道鸭子类的菜品，哪怕他们不懂，随行的中方人员也会友善提醒。 但依然有两道鸭子类的菜品，也表达了美方想法：搅动死水光凭一只鸭子可不行，需要双方共同努力。 国宴之所以高端，就是因为每道菜都有不同的含义，这是餐桌上的无声斡旋，有着超越美食的象征意义。 而这种斡旋最终又会回到美食上，因为只有好吃美味，才能把含义准确传达给对方。 这是独属于国人的含蓄美，是大多数西方人所不能理解的。 林旭看了看时间，挽起袖子说道： “我先把国宴菊花酥做出来，然后再教你做简单一些的，这没问题吧？” 沈佳悦很大度的摆摆手，随即又抓着葡萄干塞进了嘴里： “没问题没问题，哪怕教我用洋葱做呢，只要能唬住网友就行……旭宝，洋葱炸好是甜味的吗？” “不是，一般都是无味的，不过炸好会在上面撒一层糖粉，吃起来就变得又甜又酥了，而且还满是葱香味，感觉也挺不错的。” 说完，林旭端来一大碗洁白的熟猪油，准备和面。 菊花酥的做法跟荷花酥一模一样，要开酥做油酥和水油皮，两者结合后擀成牛舌状，再卷起来三连折。 唯一的不同的就是荷花酥只需要开六瓣就行，而菊花酥最低得十八瓣，一般都是二十四瓣或者三十二瓣。 这能让炸出来的菊花酥更加美观漂亮，看起来更像是一株盛开的菊花。 林旭用熟猪油和面粉揉搓成面团，这就是油酥。 接着再用熟猪油、清水和面粉揉成水油皮，做好和油酥放在一起，蒙上保鲜膜稍稍松弛一下。 趁着这个功夫，林旭将蜜饯果脯完全切碎，熟芝麻焙一下碾碎，再将冰糖同样研磨成碎面。 把这些食材放在案板上，撒上一些熟面粉，再加一些熟猪油，一手揉搓，一手拿着刮板不断将散落的馅料堆起来。 很快，这些散碎的食材在猪油和熟面粉的作用下，揉成了一个稍微软一点的面团。 这就是菊花酥的馅料，吃起来不仅口感丰富，而且香甜可口。 沈佳悦好奇的问道： “会不会又甜又腻啊？” 中式点心的最高境界是不甜，不觉得甜的点心，才是好点心。 而这道菊花酥的馅心，居然在放了无数果脯蜜饯的前提下，又放了冰糖碎，再加上猪油，不得又甜又齁？ 林旭一边忙活一边说道： “你要懂得，这场国宴是为了招待尼克松，味道方面也得尽可能的照顾到，老美最喜欢吃齁甜齁甜的美食，越甜越腻他们就越喜欢，这道菊花酥也不例外。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1430节 对于美国人的口味，沈佳悦非常了解。 因为前些天，发了工资的lucy特意跑到大使馆区买了盒苹果派带到店里请大家吃，还说这是她在美国留学时的最爱。 大家原本兴趣满满，直到拿起来咬了一口，才发现老美的口味居然这么清奇，又甜又腻还没别的味儿，几口下去就觉得齁得慌。 沈佳悦说道： “lucy阿姨应该很喜欢，等会儿给她发消息，看她有没有时间过来吃，这可是招待尼克松的点心，她应该很感兴趣。” 林旭把馅料做好，将水油皮揉搓成长条，分成均匀的面剂子。 再将油酥也分成小剂子，用水油皮包着油酥，擀成牛舌状的长条，卷起来放在保鲜膜下面继续松弛。 全部做一遍，将馅料分成小剂子，顺便搓成适合包馅的圆球。 一切就绪，按照荷花酥的做法，用酥皮把馅心球包裹起来，收口处向下。 林旭拿着一把厨用小刀，先按照荷花酥的做法对角切成六瓣，接着每一瓣再对角切成四瓣。 切好放在盘子里，准备过油。 沈佳悦见这一步比较简单，本想试试的，但又觉得这么对角切的方式有点危险。 女孩子家家还是别玩刀了，万一伤到了手，就没法学简易版的菊花酥啦。 林旭拿着小刀，将面坯一个个切好，接下来就到了菊花酥这道菜最关键的步骤，也是最容易翻车的环节——油炸！ 跟荷花酥不同，菊花酥在油炸时不能一个个下锅，那样花瓣绽开的不齐，油炸的火候也不太一样。 所以要同时炸。 这样摆在盘子里，才火候一致，造型相同，看起来更具美感。 林旭不知道当年杭州国宴的厨师们是怎么操作的，反正他是找了个偷巧的方式，准备一张铝制锅篦，在篦子边上按照等腰三角形绑三根铁丝。 铁丝大概半米高，在顶部合在一起，这样单手就能提起来。 做完这一步，他架上油锅，锅里放入猪油，开大火烧。 趁着烧油，他将菊花酥面坯有间隔的摆放在铝篦上，约莫油温达到了四成热，调成中小火，提着铁丝小心将篦子放进油锅里。 之所以用铁丝，是为了方便调整温度和火候，油温过高时，可以随时将篦子从油锅里提出来降温，防止炸糊。 而用铝篦的原因，则是铝制品导热更快，更容易把菊花酥炸好。 很快，面坯上的用菜刀划出来的花瓣，就在热油的作用下开始翘起，看起来像是菊花一点点绽放似的。 沈佳悦举着相机在边上拍摄。 虽然她知道这段视频没法上传到网上，但可以发到群里勾引大家。 哼哼，卖相这么优雅的菊花酥，不信你们不心动！ 随着越来越多的花瓣绽开，林旭抓着铁丝，慢慢将篦子提起来，让花瓣的位置跟油面齐平。 沈佳悦好奇的问道： “这是什么意思？” “利用油面的张力，让花瓣绽放得更加彻底，这样菊花的造型会更漂亮。” 果然，提起来后，花瓣不仅更加快速的绽开，而且绽开的幅度也更大了，尤其是最外层，像是进入盛花期的菊花一样，直直的向外绽开。 等花瓣绽开得差不多了，林旭将铝篦重新放回油锅中，接着拿起勺子，舀起锅里的热油浇在菊花上。 虽然此时菊花酥完全浸在热油中，但林旭这一浇，让热油快速流动，菊花的花芯部分顿时绽开，所有花瓣都仿佛活过来一样，看得沈佳悦直呼神奇。 一个个浇过之后，所有花瓣都成了浅黄色，这说明火候差不多了，再炸下去，这些花瓣变成焦黄色，就不像菊花了。 林旭将篦子提出来，放在油锅上面颠几下，把上面的油控一下，接着将篦子放在了一个圆形托盘上。 重新拿一个白瓷盘，用筷子夹着炸好的菊花酥摆在盘子里，摆成一个花团锦簇的造型，然后撒一些糖粉，这道国宴上的点心就正式完成。 “哇，超级漂亮！” 整道菜猛一看像个用菊花做成的花束，每朵菊花都完美绽放，淡黄色的花瓣让菊花看起来十分高洁。 沈佳悦也顾不上用相机了，拿着手机咔嚓咔嚓拍了几张照片发到了好姐妹群里。 原本死寂的群一下子就炸窝了！ 肖晴：什么情况？这是吃的吗？啊啊啊啊你们干嘛馋我？ 窦雯静：看起来很好吃的样子。 陈燕：连着吃了几天牦牛肉，你们知道我多怀念京城的小点心吗？悦悦你完啦，到了京城要是没这道点心，我就欺负墩墩！ 陈媛媛：这点心叫啥名字？ 曾晓琪：这是菊花酥吧？尼克松杭州国宴有这道菜。 舒云：我能上去替大家尝尝吗？ 耿乐乐：给我留一个！！！！！！！！ 陈燕结婚前就加到群里，但没怎么说过话的师文清，此时也是激动得不行： “等着我等着我，正在收拾闺女的尿布，今天带着孩子去林记吃大户，不给吃就让我闺女哭给你们看！” 沈佳悦张张嘴，有种捅了马蜂窝的感觉。 她见lucy没说话，还以为这位阿姨没看见，便私发了条消息： “lucy阿姨，你在忙吗？” 好一会儿对方才发来一条语音，是一句生硬的普通话： “我在骑车去店里，给我留一朵菊花！” 啧，论直爽还得是老外啊，不哔哔那么多，直接从北大蹬着自行车来店里吃。 “好的，你路上注意安全。” 沈佳悦回了条消息，便放下手机开始打量盘子里一朵朵绽放着的菊花。 这会儿舒云也上来了，见到后又是咔咔咔一顿乱拍。 林旭提醒道： “这是用猪油开的酥，也是用猪油炸的，最好趁热吃，因为凉了会有油腻感。” 一听这话，舒云和沈佳悦赶紧拿起小碟子，一人用筷子夹了一朵花，凑到嘴边轻轻一咬，嘴里立马响起了咔嚓咔嚓的酥脆声。 这声音很诱人，像是直接响在了心底，大脑都变得愉悦起来。 花瓣很酥，配上撒的糖粉，甜丝丝的，沈佳悦觉得这么吃一年都不会觉得腻。 不过单吃花瓣只是图一乐，最好吃的部位还得是馅心，她张嘴咬了一口，馅心里的油脂和糖浆，配上各种各种果脯和蜜饯，再加上花瓣的香酥，各种味道和口感混合在一起，简直无敌美味！ “哇，这个馅心太好吃了，虽然有点甜，但味道真是没得说！” 舒云也一脸认同： “对啊对啊，真的超级好吃。” 说完她还拿着手机给宋甜甜发了条语音： “偷偷的来小厨房，尝尝老板做的菊花酥，别声张，做的不多。” 林旭这会儿已经开始炸下一锅了，他笑着说道： “今天就是做点儿尝尝鲜，要是你们想吃，回头交代面点部那边多做点就行了。” 虽然这种面点看起来很复杂，但对于专业的白案师傅来说，难度并不太大，基本上熟手都能做出来，只不过没有林旭这么熟练罢了。 很快，人高马大的宋甜甜带着小董鬼鬼祟祟的走了进来。 “老板，我们能尝尝吗？” “可以啊，吃吧，不够了我再炸点儿。” 林旭没想到只是提前练习一下国宴上的点心，居然引起了这么多人的关注。 他把剩下两锅炸好，重新开酥和面，准备炸简易版的菊花酥。 相对于满是花瓣的国宴版菊花酥，简易版就容易多了。 用水油皮包裹上油酥面，再擀成牛舌状分层，叠压后擀成饼状，把准备好的红豆沙馅心包裹进去。 包好把收口处朝下，重新按压成饼。 接着拿起菜刀，从面饼中心三分之一处开始切，一直切到边上。 然后间隔一厘米，继续切。 一直把整张饼全部切成菊花的形状，再用手扭一下，让断口处的红豆沙正对上方，全部扭完，菊花的感觉就出来了。 不过这个菊花是卡通版的，看起来其实也像太阳花。 林旭一个个做好，放进烤箱里进行烤制，等烤酥了，这道简易版的菊花酥就算是大功告成。 沈佳悦看完整个流程，忍不住说道： “别说，真是挺简单的，还不用过油炸，等会儿我就学这个了，等燕宝回来让她好好品尝一下沈总厨的手艺！” 刚说完，lucy就兴冲冲跑了进来，她头上还戴着骑行帽，见到桌上的菊花酥就两眼放光： “买噶！太漂亮了，真是神奇的东方料理，i love china！i love chinese food！” 第七百九十六章 师文清：好后悔没去中央财经！曾晓琪要订婚了！ “哇！这个菊花酥漂亮得都让人舍不得吃了！” 师文清来到店里，见到那漂亮得不像话的国宴版菊花酥，顿时惊讶的挪不开眼睛。 虽然已经在群里看过照片，但现在见到真实的，感觉比照片更漂亮诱人，尤其是那一瓣瓣淡黄色的花瓣，跟真的没任何区别。 沈佳悦擦擦手，将她怀中的小宝宝接过来： “你吃吧表姐，我逗逗大外甥女。” 师文清的女儿名叫骆雨霖，取名时原本想把师文清的姓加上，但发现骆和师凑在一起，跟螺蛳谐音。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1431节 当时沈佳悦发挥自己的才能，取了一堆例如骆师粉、骆师珲、骆师棠、骆师棉等谐音名，直接打消了师文清两口子加女方姓氏的想法。 他们可不愿女儿的名字这么有味道。 最后，两人从双方都喜欢的宋词曲牌名《雨霖铃》中取前两字，当成了女儿的名字。 此时骆雨霖静静的躺在沈佳悦怀中，还不清楚为什么老妈会在一旁大吃大喝。 沈佳悦暗戳戳的决定，等小雨霖长大了，就跟她说一下师文清的忘崽行为，让家族传统传承下去。 舒云边吃边问道： “我在钓鱼台吃过，颜色好像比这个更黄一点点，老板你知道是咋做的吗？” 林旭这会儿正在调整烤箱的温度： “和面时加点吉士粉就行了，吉士粉能让面粉从白色变成淡黄色，这样炸出来，颜会深一些，从浅黄色变成明黄色或者鹅黄色，相对来说也更接近菊花的色泽。” 今天这么做，主要是为了还原杭州国宴上的造型。 要是抛开国宴的话，那做法就太多了，可以把面团调成红黄蓝绿等各种颜色，还可以把颜色进行组合，想怎么花哨就怎么花哨。 没多久，烤箱里的简易版菊花酥也已经做好。 林旭将烤盘端出来，大家立马围过来，原本白皙的面已经被烤得金黄，还层层起酥，而红豆沙则变成了深红色，还散发着浓郁的香味。 “好香啊！” “看起来很好吃的样子！” “小旭，这个简单吗？要是简单我就学一下，等雨霖上幼儿园了让她带到学校炫耀一波。” 林旭听到文清表姐的话，忍不住心里一乐。 小丫头才刚刚半岁，居然就开始承担帮妈妈秀厨艺的重担，人生艰难啊！ 沈佳悦说道： “对我们天赋高的人来说是挺简单的，不过表姐你学的话，可能会有些难度。” 师文清一听，顿时长叹一声： “要知道去中央财经能提升烹饪天赋，打死我也不报北大医学院了，学到头秃不说，还不会做饭……” 一失足成千古恨呐！ 文清表姐捶胸顿足一阵懊恼，但大家只觉得她的凡尔赛有点吵。 lucy这会儿终于想起摘掉头上的骑行帽了，她甩甩金色长发，小心从烤盘上拿起一个菊花酥咬一口，顿时冲林旭竖起了大拇指： “good！” 菊花酥的口感很完美，面皮的部分香酥可口，还一层一层的。 而里面夹杂着的豆沙馅，吃起来稍稍有些烫嘴，呈现半流质状态，吃的时候甚至要吸溜着，这种烫乎乎的感觉，真是又香又甜又过瘾。 骆雨霖见大家都在吃，也忍不住张着嘴，咿咿呀呀的叫着。 沈佳悦笑着说道： “哈，跟墩墩的叫声很像啊，等会儿到楼下让她跟墩墩对话一波，看这对表兄妹会不会有什么化学反应。” 师文清咬了口菊花酥，觉得确实好吃。 她拿起一根筷子，用筷子头在红豆沙中蘸一下，吹两下，然后小心放在女儿嘴边，小丫头立马嗦了一口。 周围的阿姨们顿时看乐了： “哈，原来是个小吃货啊！” “吃得好香的样子，她这么小能吃豆沙吗？” “现在只能吃点易消化的辅食吧？” 大家七嘴八舌的说着，林旭从柜子里拿出一罐密封着的肉松，打开后对师文清说道： “现在宝宝可以喂点辅食了，文清姐你试试肉松，吃点对身体好。” 师文清立马来了兴趣： “我也看研究说婴幼儿用肉松当辅食对身体好，但外面卖的肉松总感觉有添加剂，不敢给孩子吃……这是你做的？” 沈佳悦举了举手： “no！no！no！这是我做的，现在这种基础工作基本上都是我负责，你要想学的话，喊声师父我教你呀！” 师文清倒不怀疑表妹的厨艺，只是觉得自己不一定能学会。 她试探着问道： “简单吗？” “超简单，有手就行！” 舒云笑着说道： “医学生学烹饪是有先天优势的，毕竟一些肉要横着肌肉纹理切，一些肉要顺着肌肉纹理切，普通人容易搞懵，但医学生应该瞬间就能明白。” 师文清想了想，拒绝了学习： “我是骨科大夫，以后不免要切肌肉啥的，别回头跟烹饪切肉搞混了，还是算了。” 沈佳悦错失高徒，随手将那罐肉松递过来： “那以后小宝宝的肉松我来负责吧，保证不会有任何添加剂。” “闺女，快谢谢你悦悦姨。” 骆雨霖对着沈佳悦呀呀的叫了两声，也不知道在说什么，被沈佳悦抱着狠狠的亲了好几口： “人类幼崽太好玩了，我能一个劲儿的把她亲哭。” 师文清又喂了骆雨霖一点红豆沙： “你有那力气留着亲你老公吧……悦悦你们啥时候要孩子啊？身为一个医生，我有责任提醒你们，二十五岁之前才是人类的最佳生育期，别错过。” 沈佳悦反问道： “你们骨科不都是斧子凿子冲击钻啥的吗？还学生育啊？” 师文清：“……” 你别拿骨科医生不当大夫好不好？ 又是斧子又是凿子的，说得我们像是建筑队的木工一样。 她说道： “这是最基本的医学常识，甚至不是医学专业的人也知道，悦悦，你不会连这个都不知道吧？” 沈佳悦反驳了一句： “那你二十五岁之前咋不生啊？” 师文清张了张嘴，想起二十五岁前那会儿拼命读书的样子，突然觉得自己的大学生涯好单薄，除了一本本医学书之外，再没有别的了。 甚至连校园恋爱都没体验过。 她无奈的说道： “我二十五岁之前忙着当做题家，连谈恋爱的时间都没有，哪有功夫生孩子？等我家骆雨霖长大了，我绝不会让她学医，大好年华都花在了学习上，一点人生都没享受，太亏了。” 终于明白为什么医学圈里有“劝人学医，天打雷劈”的说法了。 舒云问道： “等孩子长大你想让她学什么？” “什么都行，想干嘛干嘛，唱歌跳舞随便玩，把我当做题家失去的青春弥补回来。” 耿乐乐见文清表姐情绪有些失落，赶紧岔开了话题： “跳舞？跳什么舞？龚彪舞吗？” 一说这个，师文清的情绪当即被带了起来： “哇，你也看漫长的季节了是吧？彪子那段舞确实很有灵魂。” 沈佳悦为了让表姐开心，立马打开手机，将那段名为《surprise》的恰恰舞音乐播放出来，然后抱着骆雨霖随着节奏扭动着。 lucy一看，立马人来疯的也跟着跳起了舞。 正在往烤箱里放第二炉菊花酥的林旭见到这情况，赶紧让几人出去了： “厨房里不能喧闹，这是规矩，你们想跳舞，去宴会厅扭吧，反正今天那边没人。” 幸好现代社会不讲究那么多，林旭也不是老顽固。 否则让那些恪守传统的老师傅看到这种群魔乱舞的场面，血压估计挠的一下就上来了。 过去逢年过节后厨都要敬灶王爷，别说喧闹了，连大声说话都不行，厨房是很神圣的地方，严禁喧哗。 沈佳悦抱着骆雨霖离开小厨房，但并没有去楼上跳舞，而是来到楼下，将小丫头放在柜台上，正在睡觉的墩墩瞅见小表妹过来，立马从小屋里钻出来。 骆雨霖见到墩墩，立马咿咿呀哟的说了一串让人完全听不懂的“婴语”，而墩墩也发出咿咿呀呀的叫声，一人一猫就这么相互对话起来。 沈佳悦用手机拍了段视频发到了网上： “哈哈，墩墩见到了小表妹，立马化身暖男哥哥嘘寒问暖，好有爱！” 她其实一句话都听不懂，甚至不知道这一人一喵的行为逻辑，但不懂没关系，假装听懂了就行。 就这个标题，谁看了都会把她当成八级喵语大师。 很快，网友们也跟着评论起来： “来了来了，猫猫温柔对待人类幼崽的最新考证！” “在老人面前乖巧懂事，在幼崽面前温柔体贴，但在成年人面前，却只会伸出锋利的爪子。” “哭死，胳膊上被我家猫挠了好几道血痕，但这蠢货却甘愿被我妹妹提溜着走来走去，还一点不生气。” “我家猫也是，对我孩子体贴有爱，对待我老公却毫不留情，出爪果断又迅猛。” “墩墩的眼神好温柔的样子，这小宝贝太招人喜欢了。” “一时间不知道该羡慕哪一个，要是墩墩能这么对我温柔一次，我立马掉四十斤肉都愿意。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1432节 “我日，楼上你做啥白日梦呢？” 服务台上太危险，而且人来人往的，所以沈佳悦就跟师文清抱着骆雨霖和墩墩去了宴会厅，舒云和小董已经将这里的桌子挪了一下，还铺上了爬行垫。 墩墩刚过来，就在垫子上打了个滚儿，接着跟骆雨霖在上面爬行，偶尔这对兄妹还头抵着头，来个可爱的顶哞哞。 楼下小厨房，林旭见距离午餐还有段距离，就重新开了油酥，和了水油面，又用果脯蜜饯调了一些馅料，准备多做点菊花酥。 不过这次他没自己做，而是将这些油酥、馅料以及水油面全都端到了面点部，让里面的人帮忙做。 这么多人一起动手，效率自然会变得很高。 而且面点部有自动起升的炸锅，就跟自动火锅一样，长方形的炸锅里安装了一个长方形的炸筐，可以通过按钮控制起升，能大批量炸制菜品。 炸一锅菊花酥，就基本上够大家品尝了。 闲着没事，林旭拿来一个白洋葱，切掉头部，去掉外面的干皮，然后呈对角线切到底，把洋葱切成很多瓣，但洋葱根部还连着。 切完把洋葱瓣抖开，再往全蛋糊中蘸一下，放进油锅里炸制。 他做了两种味道，一种甜的，出锅撒白糖那种，另一种咸味，面糊中加食盐和辣椒面，出锅再撒点干碟辣椒。 全部做好，也差不多该吃中午饭了。 今天的午饭是酸辣肉片汤配死面蒸饺，另外还有一些配菜。 不过最吸引人的，依然是托盘里整整齐齐摆放着的菊花酥，色泽诱人，香味弥漫。 魏乾说道： “今天老板特意给大家加了菊花酥作为餐后点心，这是72年杭州国宴上的一道的点心，一人两个，要是你们喜欢下次还做。” 一听说一人两个，员工们都很高兴。 不远处的卡座前，摆着好几盘蒸饺，另外还有洋葱做的菊花酥，林旭用托盘端来好几碗肉片汤，挨个儿摆在桌子上。 卡座的角落中，正搂着墩墩玩耍的骆雨霖，还不知道大人们在干什么，只是下意识的哇啦哇啦，感觉大人们不关注自己了。 师文清夹着一个蒸饺在辣椒油中蘸一下，然后送进嘴里，吃到里面的馅料时忍不住一愣： “哇塞，这什么馅，也太鲜了吧？” 今天的蒸饺是韭苔鸡蛋虾仁馅，调馅料的时候放了猪油、鸡油、虾油三种油脂调成的三合油，香味鲜味都非常浓郁。 配上筋道的饺子皮，说不出的美味。 吃一个蒸饺，再喝一口用里脊肉、木耳、黄花菜、香菇等食材做成的老式肉片汤，立马感觉浑身舒坦。 这种饭菜成本不高，做法也说不上多难，但因为用的是真材实料，所以吃起来非常过瘾。 尤其是蒸饺，不管配蒜还是蘸辣椒油，亦或者生抽调的蘸料，味道都很棒。 在公司忙了一上午的曾晓琪，捧着肉片汤喝了一口，感慨的说道： “还是这种家常美食吃着过瘾，等会儿我得再来一碗，把五一期间没吃到的美食全都弥补回来。” 陈媛媛看着她那吃相，忍不住说道： “出去旅游那几天，你俩是一路饿着肚子的吗？” “那倒没有，就是吃着没咱林记的饭菜好吃，在北海我们甚至还慕名去吃了泥丁，味道是非常鲜，但就感觉没收拾干净，吃起来沙沙的。” 对于性格大条的人来说，这或许没什么。 但曾晓琪是美食节目制作人，也是国宴纪录片的导演，见惯了各种高端美食，猛然吃到这种细节上失误的餐品，所有缺点就会不自觉的放大。 相对来说，还是林记的饭菜稳定，吃起来也多多少少会有家的感觉。 正吃着，齐思明来了。 下午曾晓琪不上班，准备去银杏园一趟，所以齐思明早早过来，但他并没有骑摩托车，而是开着老爸齐振涛的沃尔沃s90。 车上有给曾晓琪父母买的各种礼品，另外也想商量一下订婚的事儿。 虽然之前双方家长都见过，齐振涛没事也会去银杏园找老曾抽根烟聊会儿，但两家始终没订婚。 倒不是嫌弃对方，而是曾父总觉得自家闺女攀上京城的高枝，怕齐家会反悔，所以想让对方多考虑考虑。 现在时间已经又过了几个月，曾晓琪也整天跟齐思明出双入对的。 齐振涛担心再不订婚，儿媳妇别挺起大肚子了，便主动想找曾父曾母再说说，今天齐思明就是打个前站，明天齐振涛两口子会正式去银杏园一趟，面对面的谈谈。 齐家的车子房子都不缺，否则也不会让齐思明花五六十万买一台玩具性质的摩托车。 “吃饭了么齐师傅？我们今天做的蒸饺，你尝尝吧，帮我们把把关。” 牛闯见到齐思明过来，热情的打着招呼。 自从上次小齐同学给大家露了一手之后，面点部的人都把他当成奋斗目标和学习对象。 尤其是牛闯，他本身就块头大力气足，天生适合做白案，现在就差技巧方面的训练，而这正是齐思明的强项，所以牛闯主动打招呼，想找个机会求齐思明指点一番。 齐思明是吃过饭来的，但见到大家在吃，也没拒绝： “行啊，我正好没吃饱，想再垫巴点儿呢。” 他坐下来，尝了尝蒸饺，随意跟大家聊着。 师文清碰了碰曾晓琪，小声问道： “要订婚了？恭喜恭喜，赶紧结婚要个孩子，这样就有人陪我们家骆雨霖玩儿了。” 曾晓琪笑着说道： “想要玩伴很简单，生个二胎不就行了？” “切，才不生呢，现在养个孩子的成本那么高，至少得五百万起步，要是留学的话更是无底洞，还是算了，有这钱我们还想出去潇洒潇洒呢。” 曾晓琪看着沈佳悦问道： “你们什么时候要孩子？” 沈佳悦耸耸肩： “暂时没这个打算，我看好多家庭要了二胎就把头胎抛在一边，我们就算要孩子，也得征求墩墩的意见，大儿子的想法最重要。” 过去沈佳悦也说过类似的话，但大家都当成了笑话。 而今天，当她郑重其事的说出来时，正在跟骆雨霖玩耍的墩墩立马起身蹭了蹭妈咪，眼神中满是感动。 很多人嘴上说着把猫当成家人，但最终却还只是宠物甚至玩物而已。 沈佳悦和林旭却从没这样，一直把墩墩当成家人。 小家伙过去总觉得是自己用幸运能力维持了整个家，但此时，却觉得能有这样的家人，才是它最大的幸运！ 第七百九十七章 林旭：我想为餐饮行业做点小贡献！啥是绍式蛋包？ 午饭后，曾晓琪和齐思明离开店里。 临走的时候，沈佳悦还让徐新华打包了几只甜皮鸭给银杏园那边带过去。 “旭宝你下午不出去了吧？” 沈佳悦抱着熟睡的骆雨霖问了一句。 林旭这会儿正要去烤炉前看看宁小利准备的烤鸭，笑着说道： “下午不出去了，一直在店里，你有事儿？” “我准备跟文清姐带着小雨霖和墩墩一块儿回家，让两个小家伙在天台草皮上玩会儿，今天太阳挺好，给小孩子晒晒太阳。” “行啊，那你们去吧，顺便带点吃的，别饿着了。” 师文清现在只觉得撑，完全没有饥饿的感觉。 幸好这边的房子太贵买不起，否则就林记这美味好吃的员工餐，胖到一百五十斤都刹不住车。 沈佳悦一听，立马从面点部打包了一些点心小吃，和师文清一人抱个幼崽下楼。 lucy下午没课，加上她在京城也没啥朋友，也跟着一块儿去了。 她们走后，店里的顾客络绎不绝的赶来。 林旭在后厨忙了一会儿，又去楼下跟相熟的顾客打了一圈招呼，接着去楼上，跟包房里的老顾客表达了欢迎和谢意。 虽然很多人都信奉味道胜于一切，只要手艺过关，态度再差也有人来吃，但相对来说，和和气气的态度，更容易产生回头客。 都是成年人了，干嘛跟钱过不去呢。 “林老板，过几天家里有场订婚宴，大概有上百人，咱店里安排得下吗？” 挨着包房打招呼时，一些顾客就主动送上了生意。 林旭笑着说道： “隔壁有宴会厅，等会儿诸位吃饱喝足，我让服务员领着大家去看看，招待十来桌客人是没问题的，而且还有大型电子屏，有专业音响，比较适合订婚仪式……其实我表姐的订婚仪式就是在这里举行的，我们店比较旺情侣，已经有不少情侣在这里牵手成功，甚至走进了婚礼殿堂。” 国人对喜事一般都热衷于讨彩头，喜欢好上加好，一听店里旺情侣，订婚的家长就更满意了，饭没吃完就想去宴会厅看看，要是合适就当场定下来。 就这样，串门打招呼的功夫，林旭居然拉了一单订婚宴，另外还有两场寿宴和抓周宴，都是在打招呼的过程中预定的。 串场结束，林旭回到厨房，看了一圈大家做的菜品，又亲自上手连续做了大半小时的菜。 这会儿店里的生意达到了最高峰，楼上的包房全部坐满，大厅也人满为患，门口甚至还有人在等位。 服务员已经给等位的顾客安排了座位茶水和小零食，尽量做到让每个顾客都满意。 正忙着，林旭突然收到了师父发来的消息： “下午三点老邱他们来找我喝茶，你也来吧。” 师父啥时候回来了？ 居然没让自己去机场接机，是因为上次动静整得太大，师父觉得难堪了吗？ 他回复道： “好的，我三点之前就到！” 不管如何，先去了再说，顺便跟师父聊聊自己的想法。 接下来，林旭继续忙了起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1433节 一直到两点半，店里的热闹才告一段落。 林旭来到更衣室，换掉已经被汗水打湿了的厨师服，穿上带来的休闲服，洗了把脸，对着镜子检查一下，确认没什么问题，这才拿着车钥匙和一罐茶叶下楼，准备去师父家。 开车来到师父所在的小区，将车停在访客车位上，然后通过楼宇安全门，乘坐电梯上楼。 出了电梯，正好碰到师娘罗珊，她挎着常用的那个爱马仕包，见到林旭过来笑着打了个招呼： “你师父正在泡茶呢，我去公司处理点事情。” “好的师娘，您路上慢点。” 罗珊走上电梯，一直等电梯门合上，林旭这才走进了师父家里。 来到门口的鞋套机前，他将鞋子踩进去，给鞋子套上一次性鞋套，走进客厅，看到师父正在旁边一个红木茶台上摆弄功夫茶。 瞟了眼徒弟手中拿着的茶叶罐，高大爷说道： “我这里别的没有，就茶叶多，等会儿走的时候多拿走点吧，那什么老班章茶饼，也拿走一摞，我喝不惯。” 上了岁数的人，更喜欢喝点清淡的绿茶。 不仅是口味问题，最主要是翠绿色的茶叶在茶汤里上下沉浮，像极了朝气蓬勃的生命力，这正是老年人所需要的。 林旭答应一声，随即在积分商城中兑换了功夫茶的相关技能，他把茶叶放在一边，去卫生间洗了洗手，对师父说道： “我来吧，看着挺有意思的。” 高大爷放下手中的茶壶： “这玩意儿就是打发个时间，换换心情，年轻人最好别研究……所有浪费时间的爱好，对年轻人来说都是事业的阻力，把心思用在烹饪上，一般只有不打算上进的人，才会研究茶道，热衷下棋钓鱼。” 林旭：“……” 合着我这技能是白兑换了啊。 他端起一杯茶牛嚼牡丹一样一口闷了下去，没话找话的问道： “您啥时候回来的？还准备去机场接您和师娘的。” 高大爷说道： “本想给你打电话的，但你师娘说lucy也在林记，去机场她肯定也跟着，就没声张……” 师娘消息够灵通啊，居然连这个都知道……等等，记得lucy到店里就忙着吃菊花酥，然后去楼上跳龚彪舞，没顾上发朋友圈啊，师娘是怎么知道的？ 联想到师娘的前科，林旭忍不住问道： “师娘给lucy阿姨身上装定位仪了？” 高大爷端着茶杯抿了一口： “那倒没有，而是她那台自行车上装了，毕竟那么贵的车子，lucy生怕被人偷走，让你师娘托人装的定位仪，收了一千块钱，lucy还千恩万谢的。” 林旭：？？？？？？？？？ 师娘这生意做得可真绝啊。 她堂堂租车公司的老总，最不缺的就是各种gps装置了，没想到居然这么坑lucy，感觉两人就完全不是一个维度的对手。 可怜lucy还经常做着“翻身农奴把歌唱，干掉罗珊当师娘”的美梦，殊不知她的对手已经远在大气层上面。 以前林旭觉得lucy的智商在沙雕小分队中应该比较靠前的。 但现在看来，哪怕彤彤都做不出花一千块钱装个gps定位这种蠢事，妥妥的小分队愚蠢担当的存在。 林旭跟高大爷随意聊着，说了一下接下来拍摄国宴的事情，然后他搓着手，有些为难的说道： “师父，我有个不成熟的小想法……” 高大爷正拿着手机准备在微信里问问邱耀祖他们到哪了，听了这话好奇的问道： “怎么了徒弟？有啥想法就说呗，要是资金有困难……我这里有两百来万的现金，其它都是理财股本，你师娘那里至少能拿出来五千万，有事儿就说，别怕。” 这话让林旭顿时满满的感动。 自己就是说话停顿了一下，师父就毫不犹豫的要给钱。 摊上的这样的师父，真是前世修来的福分啊。 他笑着说道： “不是钱的事儿，现在生意不错，我不缺钱，就是我觉得现在咱们这个行业一直青黄不接，越来越多的年轻人不愿意干这行，所以我想为行业做点什么。” 见徒弟不是在为钱发愁，高大爷也就放下心来，好奇的问道： “你想做甚么？说来听听，要是有参考价值，等会儿正好跟老邱一块聊聊，他们最近也在为传承发愁呢。” 一群老年人热血沸腾搞传承，中年人忙着处理家庭和生活，顾不上掺和，而年轻人，也越来越没有耐心花几年时间打磨基本功。 整个行业处于一种倒三角发展的模式中。 本该是行业基石的年轻人，变得日渐凋零，甚至还有不少半道跑路。 其实之前钓鱼台的厨艺比赛，已经说明了问题。 二十五岁这一档中，钓鱼台跟其它饭店的比拼中，甚至只能靠林旭和郭星海这两个外援撑门面，要是没有林旭和郭星海，钓鱼台会被摁在地上摩擦。 哪怕加上郭星海，也最多冲到四强。 毕竟那天比赛，庄一舟因为获得了林记的工作，主动放水，这才让郭星海拿到了第三名，不然他要真拿出高品质的菜品，郭星海不一定能比得过。 林旭说道： “我想开一家厨师学校！” 高大爷端茶的手微微一抖，随即笑了： “这事儿烹饪协会曾经干过，刚开始也轰轰烈烈的，但没多久学员就跑的跑，散的散，还有缠着退学费的。” 厨师学校早些年可是技工培训的大项，各地几乎都有类似的学校，劳动局等相关部门也鼓励技工输出。 但这些年，厨师已经从技工中的大项目变成了边角项目，因为工资低待遇差劳动时间过长，跟其它技工相比，不仅就业前景不明朗，连工资待遇和职业规划，也毫无优势可言。 唯一能让人才称赞的，或许就是在后厨能偷偷吃点东西了。 然而现在又不是缺衣少食的灾荒年间，谁会为了那两口吃的学厨师呢？ 人家挣了钱名正言顺的花钱吃不更好嘛。 林旭说道： “我要办的厨师学校不是过去那种培训一下就毕业，毕业了不再管的收费培训班，而是全京城中高端饭店的人才输送中心，学员经过筛选，进入学校就签用工合同，成熟练工了就直接入职，算是帮大饭店节省了培训的时间和流程。” 所有事情，从零到一是最难的，林旭打算让新手们在学校里完成这一步。 一旦入职上班就是基本功很扎实的熟手，这让饭店更省心，员工也能跳过几乎没有工资的学徒阶段，上班就有不错的薪水。 高大爷想了想说道： “想法不错，但你怎么让那些饭店相信学员的水平，愿意招聘这些人啊？” “很简单，让他们的人参与培训就行了。” 这种培训学校不需要多高端的师傅带领，各个饭店可以抽厨师过去当一段时间老师，既能赚补助，也能往各自店里划拉人才。 这个办法倒也不是不可能，但光靠这些，能让学校运转下去吗？ 高大爷也不喝茶了，冲徒弟吩咐道： “说下去！” 林旭接着说道： “这些新人培训就是个小项目，重点是厨师晋级进修班、厨师长管理培训班、总厨岗位拓展培训班以及大师进修班。” 高大爷刚刚还想说人家饭店凭啥派人去你的厨师学校代课啊，现在听了这话，总算明白了过来。 这是要把中高端饭店后厨一网打尽啊。 你缺少帮厨和杂工？没问题，厨师学校给你推荐一批新人。 你的厨师水平有限？让他来学校进修一段时间呗，绝对见效。 你的厨师长不懂管理艺术，只会瞎咋呼？我们的厨师长培训班热烈欢迎。 至于总厨班和大师班，对行业内的中高端人才来说也能有吸引力，因为学校有着最雄厚的师资力量。 高大爷不用猜就知道，徒弟会把钓鱼台、燕京饭店以及京城各大高级酒店的总厨一网打尽，把他们拉过去讲课。 至于大师班，自然是给老家伙们准备的。 想想这样一个学校，涵盖了行业的中高低档所有人才，在加上钓鱼台和燕京饭店背书，火起来还真挺容易的。 对于新人来说，学校已经提供了很清晰的晋升渠道，只要努力就绝对有收获。 要是送出去的学员有追踪回访，估计还真有不少年轻人想来试试。 毕竟这年头能有份稳定的工作还挺难得的，虽然电子厂打螺丝的收入不错，但总不能打一辈子螺丝吧？ 高大爷越想越觉得可行，他说道： “回头还可以加上小吃培训班、糕点培训班、小吃摊经营班、蛋糕店经营班、米线麻辣烫经营班之类针对个体户的培训，给那些想自主创业的年轻人一个实现梦想的机会。” 有这群老师傅在，不管什么培训班都绝对没问题。 等培训的人才源源不断输送到社会上，不仅会增加就业率，说不定还能对整个餐饮行业有促进作用。 比如待遇规范化，比如工时改革等等。 总之，这都可以进行尝试。 高大爷说道： “等会儿老邱他们来了先聊聊，要是可以，就等拍完国宴纪录片开始策划。” 他的话音刚落，林旭脑海中就响起了系统的提示音： “宿主策划开办厨师学校，完成高级隐藏任务【关注行业发展】，获得完美级徽菜味型抽奖一次，徽州小吃抽奖两次，是否立即抽奖？” 我日，就是跟师父讲了一下想法，连ppt都没有，这也能忽悠来奖励吗？ 不过既然有奖励就行，徽菜相对来说比较低调，这次能抽中徽菜还挺让人意外的。 他没有急着抽奖，而是跟着师父向门口走去——邱耀祖他们来了。 很快，一群老人走进来，围坐在茶台前。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1434节 大家显示寒暄几句，接着高大爷聊起了林旭想开班厨师学校的想法，还把理念给大家说了一遍。 邱耀祖跟郭继昌对视一眼： “这想法不错啊，饭店里经常出现刚入职的小伙儿还没闹明白切片刀和斩骨刀的区别，就撒丫子跑了，还得换人重新培养，要是有学校提前把这一步做了，对饭店来说是好事儿，我们支持小旭。” 宁守邦瞅了两人一眼： “光嘴上支持有毛用？我先表个态，小旭的学校成立后，我们宁家旗下饭店的所有用工，都从学校招。” 新学校不光生源比较难找，学员就业也挺让人头疼。 宁守邦这一表态，算是对林旭的大力支持。 他带头后，其他人也纷纷表示会从学校招人，并表示要把店里的中层管理人员送到学校进修一波，用实际行动支持林旭。 有了这些支持，学校的前期运营算是稳了。 不过具体的规划和流程，林旭还得进行细致的策划，同时还得找专业人士搞定办学校的所有流程。 这些都需要时间，林旭估计入秋能弄好就不错了。 至于学校的选址，自然不能放在京城市区，一来场地租金太高，二来学员容易受到外界干扰。 林旭打算在银杏园附近试试，这里距离京城有一段距离，但又不算远，附近有去城区的公交车，几站路之外，甚至还有地铁的城郊线。 除了交通便利，没事了还能去银杏园转转，钓钓鱼喂喂马，不至于太压抑。 这样的地方，应该很适合办厨师学校。 林旭考虑学校位置时，几位老人开始聊接下来的国宴拍摄了。 光尼克松访华就四场国宴，比较费时间，再加上当时有不少菜品难度挺高，拍摄进度不会太快。 邱耀祖说道： “我觉得美方答谢宴上的母油鸭块比较耗费时间。” 何广昌立马反驳： “那有啥难的，不就是母油船鸭剁成块嘛，之前在你家做过，要说难，我觉得沪上国宴的蟹形桂鱼难度大。” 郭继昌笑着摇了摇头： “摆造型的菜难度都不大，无非多试试而已，我倒是觉得，杭州国宴上的绍式蛋包比较冷门，现在的年轻人很多都没听说过。” 林旭还真被这个菜名给难住了，他好奇的问道： “我就没听说过，这是啥菜啊？” 郭继昌刚要解释，戴建利的大伯戴岳丰突然放下茶杯起身说道： “老郭你别解释了，既然小旭不知道，我干脆露一手做一遍吧，聊半天，把我聊得手痒了，正好试试老高家的厨房咋样……” 林旭：？？？？？？？？ 人家聊天一般都聊得口渴，您咋聊得手痒了呢？ 不过也好，正好见识见识传说中的绍式蛋包。 听这名字，不会是一道类似蛋饺之类用鸡蛋包肉馅的菜品吧？ 第七百九十八章 以蚕丝为灵感来源的经典杭帮国宴菜——绍式蛋包！ “老戴你起啥哄？就算做也是我来啊！” 戴岳丰刚准备去厨房，茶台另一端，一位脸庞黝黑的老人不满的嘟囔了一声。 他是邬守业的父亲邬春江，浙菜体系中的泰山北斗，眼看戴岳丰这个川菜厨师要做浙菜的绍式蛋包，立马坐不住了。 戴岳丰咧嘴一笑： “给小旭做个演示嘛，这有啥好抢的？再说你脸那么黑，还喜欢坐角落里，我都忘了你也跟过来了。” “滚滚滚，走的时候有本事别坐我的车。” 邬春江挽起袖子，大步走向了厨房，准备制作绍式蛋包。 林旭赶紧跟过去打下手，顺便见识见识所谓的蛋包到底是什么菜式。 郭继昌看着高大爷问道： “小旭咋连这道菜都没见过啊？” 旁边的邱耀祖喝了口茶： “做的人少呗，你说现在谁没事儿做蛋包吃，这玩意儿油乎乎的，过去解馋了才会吃这么一道菜。” 所谓的蛋包，确切的说应该叫绍式虾仁，或者叫蓑衣虾仁，是绍兴当地的名菜，迄今已经有上百年历史。 这道菜的配料很简单，就是鸡蛋配虾仁，烹饪方式也是炸。 炸的过程中需要将蛋液呈丝状倒进油锅里炸制，因而成为了一道不管做法还是吃法都异常独特的菜品。 “老高，你啥时候买的活虾啊？这是提前做好的准备？” 邬春江来到厨房，看到一个透明水族箱里放着一些鲜活的大河虾，就冲这品质和个头，一斤不会低于四百块钱。 高大爷说道： “下午本来准备做油爆虾，正好你用了吧……小旭不是会做龙井虾仁吗？做一道给这些老家伙们看看。” 前几天店里吃龙井虾仁，沈佳悦特意发在了朋友圈嘚瑟，高大爷当时还在罗珊面前炫耀，说自己徒弟天赋就是高，合拍一次龙井虾仁居然就掌握了做法。 现在当着一群老友的面，高大爷自然也不会放过这个晒徒弟的机会。 这就跟逢年过节让孩子弹钢琴跳舞的父母一样，急迫的想要获得亲戚长辈们的夸奖和认同。 “好的师父，我这就做。” 林旭答应一声，拿起水族箱旁边的小抄网，开始捞里面的河虾。 一旁的邬春江说道： “一份龙井虾仁差不多需要一斤半左右的鲜河虾，绍式蛋包用量稍微少点，大概一斤左右……捞三斤就行，不用太多。” 水族箱里的河虾估计是罗珊让人送的，至少五斤以上。 林旭用抄网将虾捞出来，盛到一个深一点的竹筐中，够三斤量的时候，便停了下来。 邬春江接过竹筐掂了掂，表情有些诧异。 身为一个老厨师，食材的分量有多少，他一掂量就知道，这会儿筐里的虾让他有些惊讶，随即将筐放在了厨房秤上，上面显示的是1.65kg，换算成市斤就是三斤三两。 将筐里的虾倒盆里，又称了称空筐，显示的是0.15kg，不多不少正好三两。 也就是说，林旭这三斤虾捞得不多不少。 邬春江惊讶的说道： “分毫不差，小旭这手真是比秤都标准。” 林旭笑着回了一句： “过手的食材多了，熟能生巧呗。” 说完他又问道： “绍式蛋包也需要把虾仁剥出来吗？” “对，需要剥出来，甚至虾仁也得跟龙井虾仁那样先浆一下再烹制。” 所谓的浆，其实就是给虾仁码味上浆的意思，这是烹饪中的行话，跟水煮肉片、水煮鱼等菜品需要提前上浆一样。 既然都需要挤虾仁，林旭便主动请缨道： “那您老先歇着，挤虾仁和浆虾仁的活儿就交给我来处理。” 一听这话，邬春江不干了： “你说这我就不爱听了小旭，我又不老，再说我挤了一辈子虾仁，可比你熟练多了，不需要你关照……” 越是要强的老人，越不服老，不喜欢被关照。 邬春江身为一个在厨房打转一辈子的老师傅，自然也是如此。 不远处的何广昌一听，忍不住嘲讽起来： “年轻人关照你还逼逼赖赖的，小旭把虾仁都给他剥，就他这老花眼至少得剥到明天早上……” 邬春江一听便冲他挥了挥手： “少咧咧，就算眼花也比你强。” 说完，他将大河虾捞出来，又拿来一个碗，麻利的开始挤虾仁。 林旭站在一旁，同样捞起水中的大河虾，挤压一下虾背的位置，把里面完整的虾仁挤压出来扔进碗中，虾头和虾壳则是放在旁边的盆里，回头可以熬虾油。 邬春江一边挤虾仁一边提醒林旭： “虾仁这种食材，一次不能做太多，一来耽误时间，二来多了不好烹制……大型宴会上用这道菜，都会提前准备碎冰，剥好的虾仁放在冰上，用这种方式保持鲜嫩的口感，另外洗的时候，也会特意换成冰水。” 身为浙菜的泰山北斗，他对大河虾这种食材简直太熟悉了。 林旭说道： “上次跟邬总厨一块儿合拍视频，他说大河虾提前冻一下再剥皮比较容易，这其实也是虾仁保鲜的一种方式吧？” “对，冻一下剥得更快，虾仁也好洗，口感也更嫩。” 说完虾仁，两人又聊起了浙菜。 邬春江说道： “浙菜是由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜组成，其中的杭帮菜算是以淮扬菜为底，融合本帮菜、京帮菜、鲁菜等特点，擅长烹制河鲜、红烧类菜品，特点鲜明，但就是容易找不准自己的定位，算所以一直表现得很矛盾纠结。” 杭帮菜讲究清鲜，但又不失北方菜的厚重，最经典的代表就是油焖笋。 吃笋是杭州本地人的传统，但却偏偏用油焖的方式做，成品有种鲁菜那种油乎乎、黑乎乎、咸糊糊的感觉，这也是杭帮菜比较拧巴的一面。 这种拧巴，从南宋就开始了，当年北宋灭亡，朝廷仓皇南渡，士大夫们一边吵着要光复中原，一边又“西湖歌舞几时休”。 这种拧巴的文化，也注定了杭帮菜拧巴的格调。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1435节 其实不管南方人还是北方人，都能在杭帮菜中找到些许认同感，但这种认同，又跟骨子里的家乡味不一样。 最终成为了大家眼中的美食荒漠。 邬春江虽然眼睛有点花，但剥虾仁的速度却并不慢，没多久，三斤大河虾的虾仁就被剥了出来。 林旭拿着食盐开始码味，邬春江交代一句： “味码好别着急封油，先把虾仁盛出来三分之一，绍式蛋包里面的虾仁是不能放油的，否则就不容易包起来了。” “好的邬伯。” 林旭放好调料，把虾仁搅打一下，又加入蛋清重新搅打一遍，最后放土豆淀粉搅打。 虾仁上浆后，盛出三分之一做绍式蛋包，剩下的林旭加了一勺食用油，搅拌一下，这样滑炒时能够快速散开。 摆弄好虾仁，林旭开始烧水准备泡龙井茶。 而邬春江则拿来几个鸡蛋，打到一个大点儿的碗中，用筷子搅散，接着开始调味，在碗中放入食盐和一点点去腥用的胡椒粉，再放一小勺黄酒。 最后往碗中加一汤勺泡开的土豆淀粉。 继续搅拌，让碗中的调料和蛋液完全融为一体。 做完这些，虾仁也差不多已经腌制入味，邬春江端着虾仁倒进蛋液中，搅拌一下，让一颗颗虾仁混合在蛋液中。 做完这些，就可以进行烹制了。 林旭这会儿刚把茶水泡上，立马凑过来观摩。 这种学习机会，他可不能错过。 邬春江拿出一口大一点的油锅，洗刷干净放在灶上，先烧干，接着倒入半锅食用油。 林旭看到这里，已经明白自己想错了，绍式蛋包大概率不是蛋饺的做法，甚至完全跟蛋饺没任何关系，这是一道纯粹油炸的菜品。 但越是这样，他越是好奇，这么一碗蛋液该怎么油炸啊？难道直接倒进油锅里？ 趁着烧油的功夫，邬春江找到一双加长的铁筷子，认真清洗一遍，擦干表面的水，放在一边备用。 接着他又准备了一些香菜段铺在了盘子上，为出锅装盘做准备。 忙活完，锅里的油温差不多也到了四成热，他冲林旭说道： “做这道菜，主要是双手配合，左手倒蛋液，右手拿筷子在锅里转动，转动的频率要跟倒的频率一致，比较考验双手的协调能力。” 邬守业一边说，一边用铁筷子在锅里搅动，让油脂转动起来。 另一只手高高举着，然后碗口稍稍倾斜，让里面的蛋液呈一条丝线落在油锅中。 这跟鸡蛋松以及扬州炒饭的鸡蛋很相似，但也有不同的地方。 比如扬州炒饭的蛋丝要求一圈一圈淋到油锅中，尽量散开，最好满锅都是，这样蛋丝的口感才更有弹性，吃起来更美味。 而蛋松要求鸡蛋要足够嫩，不能在油锅里浸泡太久。 至于这道绍式蛋包，则要求鸡蛋最好全部淋入到油锅的圆心部位，不用散开，也不用担心被炸老，就这么用筷子一直搅着炸制。 蛋液比较黏，加上虾仁表面也有一层蛋清糊，这会导致蛋液的粘稠度更高。 邬春江往锅里倒的时候，里面的虾仁也因为黏性的作用，跟着被倒进了锅里，很快就被包裹在层层叠叠的蛋丝中。 林旭这会儿总算明白了这道菜为什么名叫绍式蛋包了。 原本以为是蛋饺那样有皮有馅，没想到是用蛋丝把虾仁包裹起来，怪不得这道菜也叫绍式虾球和蓑衣虾球呢。 相对来说这个名字会更加贴切。 邬春江继续搅着油锅往里面淋蛋液，偶尔有虾仁随着蛋液掉下来，受热后虾仁收缩弯曲，正好将凝固的蛋丝包裹起来。 “老邬，咋看你手抖了？不行就换人。” 邱耀祖的话让邬春江差点破防： “放屁，你哪只眼看我手抖了？咱当厨师的，可以写字抖，可以喝酒抖，但就是不能做菜抖。” 其实他端碗的手确实在微微颤抖，但因为厨艺高超经验丰富，这种微微的颤抖并没有影响菜品，反而扯出了更细的鸡蛋丝。 不得不说，做了一辈子菜的老师傅，就是有经验。 碗中的蛋液在逐渐减少，而油锅中的鸡蛋丝，则成了一大团，金灿灿的，看起来像是一团乱蓬蓬的毛线。 等最后一缕蛋液倒进锅里，邬春江立马把碗放下，随即用铁筷子在锅里扒拉几下，让锅里的蛋丝尽量散开。 这能够让蛋丝炸得更透彻，同时也能让油脂更好的淌出来，免得出现一口下去满嘴流油的尴尬场面。 约莫差不多了，用漏勺将锅里一整团蛋丝捞出来。 先在油锅上面颠一颠，把多余的油脂控一下，然后将这团鸡蛋丝盛到垫着香菜的盘子里。 “邬伯，这就是绍式蛋包吗？” 林旭看得新奇，觉得不管做法还是卖相，都迥然于别的菜品。 邬春江笑着说道： “对，这就是绍式蛋包，但还没完全做好。” 他拿着一截大葱，取葱白部分切丝，盛在碟子里，再盛一点吃烤鸭用的甜面酱，这道菜才算是正式做好。 高大爷走了过来，对林旭说道： “过去杭州附近是桑蚕区，种桑树养蚕的人家特别多，这道菜最早叫虾肉打蛋，后来演变成了蚕丝虾仁。民国那会儿，社会名流觉得虾仁弓起来把蛋丝缠住的样子像是披着蓑衣的老农，所以也叫蓑衣虾仁，后来传到外地，就有了绍式的称呼……这道菜的名字很多，我觉得最贴切的就是蚕丝虾仁。” 虾仁像是蚕宝宝一样躲在蚕丝中，而下面垫着的香菜叶绿油油的，也跟桑叶有几分相似，叫蚕丝虾仁还真挺合适。 但绍式蛋包的名字已经写在了国宴餐单上，所以就只能沿用下来。 不过如今这道菜已经有了衍生品，比如金丝虾仁，就是把虾仁挂糊过油炸一下，趁热粘上炸过的土豆丝。 这样吃起来更方便，土豆丝相对来说难度也更低。 唯一的遗憾就是土豆丝炸得再好，也没有鸡蛋丝这种又软又韧还稍稍带点酥的口感。 说白了，把鸡蛋丝改成土豆丝，纯粹就是比葫芦画瓢，除了卖相有些类似之外，口感和味道都差一截。 “徒弟，尝尝吧，你邬伯做一次不容易，别让他失望。” 高大爷笑着对林旭说了一句，随即拿着筷子，扒拉着蛋丝看了看，忍不住赞叹道： “老邬这都中风一次的人了，炸出来的蛋丝依然这么细，高手就是高手，真挺佩服的。” 刚刚不管何广昌还是邱耀祖，虽然表面上是调侃邬春江，其实是在关心他的身体，而戴岳丰之所以没跟着他抢着做，也是想着让老邬趁着能动弹多过过瘾。 邬春江对高大爷说道： “你就别奚落我了，当年用这道菜把我打得找不着北，现在我中过一次风，就更不是你的对手了。” 刚退休那会儿，老邬觉得终于闲了下来，得好好过一下喝酒的瘾，他每天喝得迷三倒四的，最终因为中风送到医院抢救。 好在堵塞的情况不严重，加上家里舍得花钱，做了一系列康复治疗，老邬也主动戒烟戒酒，连浓茶都不喝，总算恢复了过来。 现在除了一些特定场景下有些手抖之外，说话吃饭完全跟正常人一个样。 林旭拿着一双筷子递给邬春江： “邬伯，这蛋包咋吃啊？直接夹着虾仁扯吗？” 一群长辈在旁边，林旭自然不会第一个动筷子，而且他还真好奇这玩意儿怎么吃。 “这吃法很简单的。” 邬春江接过筷子，夹着一颗虾仁，顺便将周围的蛋丝也一并夹起来，然后用力一扯，便扯起了一大团。 他先在甜面酱中蘸一下，然后放在小碟子里，夹几根葱丝配着吃，看起来像是吃炸酱面似的。 其实从这道菜中也能看出浙菜的拧巴。 明明是道南方菜，吃法上却偏偏要配上甜面酱和葱丝，跟北方人吃烤鸭一个样，但北方人不这么吃鸡蛋虾仁，南方人大部分菜品也没有配甜面酱和葱丝的习惯。 这就挺拧巴的。 林旭试着尝了一口，该说不说，口感真的很独特。 鸡蛋丝柔韧中带着香酥，里面的虾仁鲜嫩可口，再配上葱丝和甜面酱，既开胃又去腻，非常过瘾。 “好吃，真不愧是国宴上的菜品，就是不一样。” 林旭赞叹一声，越吃越觉得美味。 邬春江得意的笑了笑： “我们浙菜虽然评价都不高，但好吃贴胃，否则也不会跻身八大菜系之列。” 何广昌走过来尝了尝，忍不住嘟囔道： “味儿确实不错，早知道就不在美食荒漠城市评选的网络投票中投杭州了。” 邬春江：“……” 不说话没人把你当哑巴！ 怪不得那么多人都投杭州呢，肯定是这群王八蛋组织的人手。 邱耀祖走过来，看了眼林旭泡的龙井茶，忍不住提醒道： “小旭，你的茶泡差不多了，再不做菜茶味儿太浓，容易压住虾仁的鲜香。” 他这么一提醒，正沉浸在绍式蛋包美味中的林旭这才反应过来，他放下筷子说道： “马上马上，等会儿希望各位伯伯多多指点！” 说完他架上油锅，开始做龙井虾仁。 第七百九十九章 墩墩：哪怕本喵不在身边，系统也休想坑老爸！ “来来来，尝尝我徒弟做的虾仁。” 灶台前，林旭刚把做好的龙井虾仁从锅里盛出来，高大爷就满脸笑意的招呼大家过来品尝。 虾仁做得很到位，尤其是茶叶和茶汤的使用，给这道菜注入了灵魂。 邬春江背着手站在一边，刚开始他还想指点一下，以行业前辈的身份指出做法上的一些不足。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1436节 但看着看着，他发现林旭做龙井虾仁的手法和步骤，简直无可挑剔。 原本还担心说得太过伤了老高的面子，甚至还怕林旭脸皮薄受不了自己的话，然而看完后，才发现自己想多了。 从专业的角度上，做法上没任何不足，非常完美。 尤其是菜品盛到盘子里，林旭还特意用筷子把里面的茶叶重新整理一下，让茶叶的芽尖直立在虾仁中。 那种洁白中点缀着翠绿的样子，简直就像是生长了一株活的植物。 “小旭的手法从头到尾都透着高级，别说浙菜的年轻一代了，哪怕守业的师兄弟们，能赶上小旭的也不多……老高你真是收了个好徒弟啊。” 原本以为家里年轻一辈儿有几个不错的苗子，现在跟林旭一比，突然觉得他们资质平平，甚至没啥培养价值。 唉……又是羡慕老高的一天啊。 正感慨着，戴岳丰用肩膀碰了碰邬春江： “赶紧尝啊老邬，这是你们浙江的名菜，你不动筷子我们可不敢先尝。” 这杀人诛心般的话语，让旁边的郭继昌顿时乐了： “老戴你就不能别拿老邬开玩笑？他现在可生不得气，老搁这儿挑衅，怪不得年轻那会儿老邬动不动就找你打架呢。” 戴岳丰立马搂住了老邬的肩膀： “当年老邬太正经，开不得玩笑，现在也是啊，板着脸往那一站，不知道还以为是正厅级干部呢。” 邬春江没搭理他，拿起筷子夹着一颗虾仁送进嘴里尝了尝，随即点头说道： “这道菜真没得说，把龙井虾仁的的雅致和口味完美的表达了出来，茶叶的点缀也很到位，浙菜在职的厨师中，能把龙井虾仁做到这个水准的不超过五个。” 林旭听了这个评价，觉得这道菜真没白兑换。 大家拿着筷子挨个儿品尝了龙井虾仁，都做出了很高的评价。 想把龙井虾仁做出来挺简单的，但想要做到雅致美观，还是很有难度的。 高大爷说道： “既然能把龙井虾仁做这么好，那白袍虾仁、青豆虾仁、清炒虾丝、白爆虾片、白玉虾球、翡翠虾球之类的菜品，应该都会了吧？” 林旭：？？？？？？？？ 虾仁类的菜有这么多种吗？ 虾球他知道，一般是把海虾的虾仁从背部竖着切一刀，受热后虾仁会曲卷成球，这就是高端宴席上虾球的来源。 但是一般宴席上的虾球，一般都是把虾仁打成肉泥，再掺入一些猪肥膘做成的虾肉丸子。 跟自动卷曲成的虾球相比，多少显得不够高端。 河虾的个头小，很少做虾球，因为原本就小，卷曲起来就更一般了，倒是海虾，比如大明虾，做出来的虾球跟乒乓球一样，别说吃了，哪怕只装到盘子里也非常漂亮。 除了虾球，虾丝和虾片林旭多少有些陌生。 郭继昌说道： “虾丝就是把鲜虾仁顺着纹理切成的细丝，一般会和香菜梗或者小香芹的梗爆炒，味道非常清鲜，适合老年人吃，至于虾片就是个头超大的对虾仁切成的片，切的时候要切成二连刀，一般跟青笋片合炒，味道同样也很清鲜。” 我靠，还有这种吃法呢？ 不管切丝还是切片，这虾仁的个头应该都不小吧？ 林旭突然觉得对高端菜品的认识还很不够，比如这类主打清鲜的虾仁类菜品，他就没见过。 郭广昌感叹道： “过去的大型宴席上，一般这类虾仁类菜品都是吃一口清嘴用的，连配菜都算不上，但现在过渡捕捞，导致这些菜成了高端菜。” 清嘴用的？ 林旭瞪大眼睛，完全没想到会是这种情况。 现代人老觉得过去的人没吃没喝，其实是很片面的。 过去没吃没喝的只是底层人，精英阶层和贵族阶层，生活骄奢淫逸，尤其是在吃的方面，把“食不厌精脍不厌细”这一饮食理念表达得淋漓尽致。 几位老人再次聊起了虾仁类菜品，林旭闲着没事，想起了之前的抽奖，觉得没必要一直靠墩墩，毕竟这次徽菜抽奖也没啥重要的。 他犹豫片刻，在心里默念一声： “抽奖！” 很快，脑海中就闪出了抽奖页面。 按照流程摁下抽奖按钮不久，系统的提示音就再次响起： “恭喜宿主获得完美级徽菜味型——臭；完美级徽州小吃——蟹壳黄烧饼、徽州毛豆腐。” 没有墩墩的参与，系统已经用实际行动表达着手臭。 林旭完全没想到抽味型居然抽到了臭，小吃也抽到了另一款臭味美食毛豆腐，要不是还有蟹壳黄烧饼挽尊，整个抽奖要从头臭到尾了。 看来以后抽奖还是交给墩墩吧。 让小家伙好好给系统上一课……不过等等，臭味菜品？ 林旭突然想到了徽州当之无愧的第一名菜臭鳜鱼，现在把臭味的味型拿到手，这不是就等于将徽州最牛逼的菜拿到手了？ 另一边，正在天台上陪着小表妹玩耍的墩墩，突然翻身坐起来，眼睛看向了林旭所在的方向。 尾巴尖轻轻摆动一下，随即便将旁边的小足球向前一踢，骆雨霖立马爬着向前追了过去。 与此同时，林旭的脑海中再次响起了系统的提示音： “因毛豆腐包含在臭味味型中，特别奖励完美级徽州点心——墨子酥，恭喜宿主。” 我日，还能追加奖励呢？ 林旭没想到居然有这种效果，原本正在为获得臭鳜鱼高兴的他，心情变得更畅快了。 读取完徽墨酥的经验后，他一手拿着筷子，一手端着盘子，把老人们品尝后就不再吃的绍式蛋包和龙井虾仁吃了个干净。 “今晚都有事儿没？要不找地方喝点儿？” 戴岳丰越聊越尽兴，然后就想跟大家喝两杯，马上就要拍摄国宴了，趁着现在还有空闲时间，喝点小酒，这才安逸嘛。 邬春江摆手说道： “你们喝吧，我得回家吃饭，现在烟酒浓茶都不碰，只喝点龙井之类的清茶，身体是革命的本钱，你们也都注意点，中风可不是开玩笑的。” 虽然他经过治疗活动自如，但这并不代表人人都能这么幸运。 在身体还没无可挽回时，尽可能的清淡饮食保持健康才是最重要的。 邬春江话音刚落，邱耀祖也说道： “我今天去大儿子家吃饭，一家人好不容易能坐一块儿吃饭，喝酒改天吧。” 接着，其他人也说了有事儿。 今天本来就是喝茶聊天的，晚上都有安排，并没有给喝酒预留时间。 戴岳丰端着茶水一饮而尽： “每次说到喝酒就拉稀摆带，真没得意思。” 又聊了一会儿，大家起身告辞，林旭原本也想走的，但看到刚刚剥掉的虾头虾壳，觉得应该帮师父做点什么。 他来到厨房，架上油锅，加小半锅油，烧热后把虾头虾壳倒进去，开始过油。 熬虾油没什么诀窍，直接在锅里小火慢炸就行了，炸到虾头虾壳变干发红，鲜香味四处飘逸，捞出来，等油冷却就是虾油了。 至于捞出来的虾头虾壳也不能扔，放到蒜臼中捣碎，可以掺到面糊中做虾饼，也可以熬汤时放一些，提升汤品的鲜味。 正在厨房忙活的时候，高大爷收拾好茶台走了过来。 他打开冰箱，从里面拿出一些口蘑、一块五花肉，还有别的一些蔬菜，一边收拾一边说道： “等会儿让悦悦也来吧，咱一块儿吃顿晚饭，正好你师娘想墩墩了。” 林旭答应一声： “行啊，我让悦悦开车带墩墩过来。” 虾油熬好，林旭盛到一个小盆里晾着，虾壳捣碎过筛，这玩意儿炸过之后酥酥的，口感不错。 将虾壳掺到面糊中，再加一些焙干的虾皮，林旭打算摊点虾味煎饼。 高大爷将口蘑的伞柄去掉，只要伞盖部分，他准备做经典名吃酿口蘑，把肉馅酿进去，先煎再加水焖，味道非常浓郁。 林旭看了一眼，好奇的问道： “师父，别的蘑菇也能做这道菜吗？” “香菇花菇都行，只要带这种伞盖的都可以，没啥讲究的。” 林旭点点头，表示记了下来。 师徒俩各自忙着，林旭把面糊调好给沈佳悦发了条消息，告诉她来师父家吃饭的事儿。 “哇哦，下午有好吃的咯！” 沈佳悦看到消息，立马拿着手机冲文清表姐和lucy晃了晃： “师父让去他家吃完饭，你们去不去？” 师文清说道： “你们去吧，我得带骆雨霖回去吃辅食了，她现在光吃奶有点吃不饱，得加点别的，之前都是旺仔小馒头泡奶粉，现在有了肉松，今天给她吃点不一样的。” “那好啵。” 沈佳悦还想让师娘抱抱可爱的骆雨霖呢，既然这次没机会，那就下次吧。 她看向lucy问道： “你去不去阿姨？” “去，我刚刚查了查卫星定位装置才卖十几块，那个黑心资本家居然卖我一千，我要找她去对线！” lucy说着完全不标准的普通话，一副碰到奸商的表情。 但沈佳悦很清楚，这位阿姨明显就是醉翁之意不在酒，是奔着高大爷去的。 很快，师文清抱着骆雨霖下楼开车回去，临走的时候，墩墩还特意跟小表妹碰了碰脑袋，这有爱的一幕看得几个大人心里暖烘烘的。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1437节 等文清表姐离开，沈佳悦拉开她那台欧陆gt的车门，墩墩立马跑进去，趴在后排座位上开始休息。 陪小表妹玩游戏是很累哒！ lucy坐进车里，这位来自资本世界的无产阶级，眼神中满是羡慕，这台被称为欧洲贵公子的车，可是她一直喜欢的车款。 然而她的收入距离这台车却很遥远，几乎遥不可及。 “该死的资本家，剥削了我太多的血汗钱，否则我肯定也能买得起。” 她懊恼的咒骂一句，沈佳悦笑着发动车子，刚要离开地下车库，耿乐乐打来了电话： “悦姐你们在哪呢？我刚刚去店里，云姐说你们回家了。” “正准备去师父家里蹭饭呢，你去不去？” “去去去，我在迎春街口等你们吧。” 就这样，沈佳悦开着她的车离开小区，来到迎春街口，先让lucy下车，把副驾驶位向前折，让耿乐乐坐在后排座椅上，然后再将车座放回到原位上。 “这种双门车好麻烦，后排座椅也非常窄，不适合坐四个人。” 耿乐乐嘟囔一句，抱起旁边正在睡觉的墩墩： “圣主大人你好呀，今天跟小表妹玩得开心吗？” “喵～～～” 墩墩叫了一声，算是回应了耿乐乐。 沈佳悦也觉得这台车的双门很不爽，尤其是需要坐四个人时，不仅上下车麻烦，而且后排座位确实很逼仄。 她想了想说道： “回头不忙了我得再买一台车，毕竟已经是个成熟的大人了，不能开这种玩心比较重的车子了。” 来到师父家所在的小区，停好车子，三人抱着墩墩一块乘坐电梯上楼。 这会儿罗珊已经回来，见到墩墩就将这个小宝贝搂在怀中，接着又给大家拿出了这次去潮汕地区买的纪念品。 厨房里，林旭见到lucy阿姨也跟了过来，有些同情，也有些愧疚。 师父躲过了接机，却没躲过蹭饭。 身为徒弟，此时除了掬一把同情泪，别的什么都做不了。 他原本想给师兄也打个电话呢，但想想这种局面，师父未必想大肆宣传，便打消了通知师兄来吃瓜的念头。 高大爷将肉馅搅打上劲儿，蒙上保鲜膜稍稍腌着，接着将水族箱里的一条鳜鱼捞出来说道： “等会儿你做道清蒸鳜鱼吧，蒸的时候切点火腿片夹到刀花中。” “好的师父，我这就开始做。” 林旭接过鳜鱼就开始宰杀处理。 高大爷又拿出一条鳝鱼： “听说墩墩喜欢吃鳝鱼，今天我来给它蒸一条。” 林旭问道： “还有什么菜啊？太多的话会不会吃不完？” “没事，等会儿你师兄也来。” 嚯，师兄终于可以近距离吃瓜了。 林旭把鳜鱼处理好腌上，沈佳悦拿着洗好的杨梅过来往林旭嘴里送： “师娘刚买的，好好吃。” 林旭张口吃到嘴里，好奇的问了一句： “这会儿是杨梅的季节吗？” 一旁的高大爷笑着说道： “只要舍得花钱，一年四季都能吃到新鲜杨梅……对了，徽菜有一道杨梅圆子，是把肉丸炸好，再用杨梅汁做出来的，味道不错，你们想不想尝尝？” 沈佳悦原本就是想来厨房打探一下今天的晚餐，没想到师父居然要加菜，她立马说道： “好啊好啊，最喜欢吃这种酸酸甜甜的菜品！” 高大爷笑了笑： “拿几个杨梅过来，我榨点杨梅汁，小旭再切点肉馅吧，我准备马蹄。” 杨梅圆子是一道经典徽菜，因为做出来的肉圆和杨梅真假难辨，味道酸甜，色泽殷红，在ah地区颇有名气。 这道菜跟闽菜的荔枝肉、淮扬菜的荔枝鱼、徽菜的葡萄鱼等菜品，都属于非常经典的水果仿菜。 林旭从冰箱里拿了一块前腿肉，按照三分肥七分瘦的比例，用菜刀切成绿豆大小的肉粒。 切好放在盆里，加入葱姜汁、一点点花椒粉、胡椒粉、食盐、生抽、蛋清等调味品搅打上劲儿，蒙上保鲜膜放在一边腌制。 高大爷榨了一些杨梅汁，又拿了两个马蹄刮皮后切成丁，再加上面包糠等配料，做杨梅圆子的食材就算是准备妥当了。 师徒俩一边忙活一边聊着国宴的事情。 “四场国宴难度都不是特别高，尤其是你对杭帮菜这么了解的情况下，应该很顺利就能拍出来。” 高大爷生怕徒弟紧张，所以提前做了介绍。 要是直接去给外宾做菜，林旭说不定还真的会紧张，但拍视频的话，不管对面有多少台摄像机，他都不带紧张的。 拍这么多视频，早已经习惯了，而且这又不是现场直播，万一有翻车的步骤也不用慌，无关紧要的就剪掉，重要镜头可以重新做，不行就补拍一两个镜头。 没多久，肉腌好，林旭端过来，将切好的马蹄碎掺进去，再反复搅打两遍，架上油锅开始制作。 等油热的时候，林旭左手攥着肉馅挤出了一个个圆形的肉丸，每个肉丸做好就放进旁边的面包糠中。 全部放满后端着盛面包糠的盆晃动几下，让丸子在面包糠里滚动几下，这样能够粘上更多面包糠。 裹好面包糠之后，锅里的油也已经烧热。 林旭将丸子一颗颗下进油锅里，开始炸制。 炸好的肉丸捞出来，放在大漏勺中控油，等全部做好，就开始用番茄酱、杨梅汁、以及各种白糖等调味品，开始做杨梅口味的糖醋汁。 高大爷对林旭说道： “这个酱汁的做法跟糖醋汁稍稍有些不同，我先给你演示一下，以后学会了，就可以做杨梅鱼丸、杨梅虾球等菜品了。” 第八百章 现实版卖拐：赚了你的钱，你还得买酱鸭表示感谢！ “师父，这跟普通的糖醋汁区别很大吗？” 林旭没做过杨梅圆子，也没有兑换相关技法，原本想着用普通的糖醋汁给这些圆子挂上汁就行了，没想到居然还有专门做法。 高大爷把榨好的杨梅汁端过来，笑着说道： “区别倒不是很大，就是一些调味品需要更换，不能按照常规的糖醋汁来做。” 糖醋汁其实是酸甜味浇汁的统称。 在中餐体系中，各种汁都有些微小的区别，葡萄鱼上浇的葡萄汁，荔枝鱼上浇的荔枝汁，还有软熘鲤鱼焙面上浇的软熘汁，西湖醋鱼上浇的醋鱼汁等等，做法上比较相近，但具体调配的比例和调料的用法，都有不同。 “杨梅汁需要突出红色和酸味，所以普通糖醋汁里放的白醋香醋就不能用了，得用大红浙醋，这个上色更好。” 高大爷一边说着，一边开始准备熬杨梅汁要用的调料。 白糖、番茄膏、大红浙醋、生抽、老抽、蒜末、水淀粉…… 在调水淀粉的时候，他还特意往里面捏了一点红曲米粉，以此来增加汤汁的色泽。 一切准备就绪，架上炒锅。 先滑锅，防止番茄膏粘连。 接着往锅里加入食用油，不等油热就放入几片生姜，利用烧油的功夫把生姜炸一下。 等到生姜炸到表面焦黄，捞出来扔掉。 往锅里下入一勺番茄膏，这是比番茄酱更浓稠更有味的一种食材，像做炸酱一样把番茄膏炒软，炒散。 这个时候下入一大勺白砂糖，继续翻炒。 白砂糖翻炒后能够产生一股诱人的焦糖味，能让杨梅汁的味道更加多元。 等白糖全部融化，顺锅边烹入大红浙醋，激发出醋香，让酸香味儿更加浓郁。 接着倒入酸梅果汁开始熬煮。 鲜榨的果汁不能长时间加热熬煮，否则果味儿会消散，所以不能放太早。 果汁倒进去后，淋入生抽老抽，再稍稍加一点点提鲜用的食盐。 要想甜，得加盐，这是甜口菜好吃的秘诀。 这时候锅里的汤色泽红润，番茄味儿、杨梅味儿、醋香味儿、焦糖味儿，还有生抽特有的豉香味儿，全都融合在了一起。 沈佳悦赞叹一声： “哇，这颜色看起来好漂亮，味道也好好闻。” 林旭点了点头： “用大红浙醋代替香醋，这点儿我真没想到。” 高大爷用勺子在锅里搅动几下，让番茄膏完全融化在汤里面，接着他端起水淀粉开始勾芡。 “杨梅越红越漂亮，所以千万不要担心红色太重，可劲儿上就行了。” 高大爷将水淀粉搅拌几下，转着圈倒进锅里。 很快，红色的汤肉眼可见变得粘稠了，色泽也更加鲜艳。 他将炸好的圆子倒进锅里，端着锅晃动几下，金黄色的圆子顿时染上了一层红色，还非常明亮，看起来就像是真的杨梅在锅里滚动。 勾芡后的汤汁不能剧烈翻动，否则容易脱浆。 高大爷晃着锅，让所有汤汁都挂在圆子上，就在林旭和沈佳悦以为可以出锅时，他舀了一些白醋，顺着锅边烹到了锅里。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1438节 接着再撒上蒜末，这才端起炒锅离开灶头，将颜色红润散发着浓郁蒜香味的肉圆，一颗颗盛到了盘子里。 红色肉圆不管色泽还是个头，都像极了真杨梅。 把所有杨梅圆子都盛到盘子里，高大爷边洗锅边说道： “大红浙醋的酸味不足，所以临出锅要顺着锅边烹点白醋，增加酸香味儿，这其实跟锅包肉很像，锅包肉也是出锅前再加点白醋，吃起来香。” 沈佳悦问道： “那放蒜呢？” 高大爷笑了笑： “这纯粹是解腻开胃用的，酸甜味的菜品加点蒜末，吃起来不容易腻。” 说完，他把口蘑拿过来，再端出冰箱里腌制的肉馅，准备往口蘑中酿肉馅。 沈佳悦端着刚做好的杨梅圆子乐颠颠的放在了餐厅上： “师娘，师父亲手给您做了酸酸甜甜的杨梅圆子，您赶紧来尝尝呀！” 罗珊答应一声： “好的，我这就过去尝尝，你师父就喜欢给我做这种酸酸甜甜的菜，我都不敢多吃，生怕胖了……” 说完，她收起笑容，用生意人的口气冲lucy说道： “那定位仪收你一千真不贵，别看网上卖的便宜，但人家又不包安装，再说就算包安装也没用，小偷随便就能揪下来扔掉。” 她详细的给lucy讲了一下定位仪稳定安装的方式，比如不能被小偷看出来，也不能被屏蔽或者检测出来，所以要用高级的长波定位仪，安装的位置也要在车架内部，装的时候还不能伤到车体…… 反正说了一大堆，哪怕lucy开着同声传译，此时也有些懵逼。 “所以，收你一千块钱根本不贵，甚至还只是成本价，你老外不懂这些，要我们国内自己人，高低得给我买只酱鸭表示感谢。” lucy：“！！！！！！！！！！！！” 所以，我错怪黑心资本家了？ 不过酱鸭算什么，国内的人可以送，我也可以。 哼，才不欠你的人情呢！ 她立马点开外卖平台，选择了一家口碑不错的烧卤店，买了只酱鸭，顺便填上了高大爷家的地址。 一只酱鸭上百块，买完后余额已经只剩下了十几块钱。 要不是北大饭卡里提前充了两千，lucy感觉自己下半月要饿肚子。 她有些懊恼的坐在沙发上，上月还对着耶稣像发誓，要在三个月内还清借呗和微粒贷呢，结果欠的窟窿非但没堵上，反而越欠越多了。 啊呀呀，我与黑心资本家势不两立！ 耿乐乐看着这一幕，很想劝劝这位英语老师，不行就算了吧，得亏现在是法治社会，要搁解放前，这会儿不定被罗珊阿姨卖哪个窑子里呢。 段位差比姚明和郭小四的身高差还大，居然还乐此不疲。 这大概就是游戏圈里说的人菜瘾大吗？ 罗珊抱着墩墩去餐厅，耿乐乐用手肘碰了碰lucy： “钱不够了？要不要我借给你点儿？” “no！no！no！我办了张信用卡，以后可以刷卡，不发愁钱。” 老外真是人均龚彪，不管啥时候都一副乐天派的架势，耿乐乐觉得就她这消费观念和动不动就上当的做派，没被骗到缅北噶腰子真是幸运女神垂青。 诶不对……不是幸运女神，应该是幸运猫咪。 喵喵教第三十三条教规写得很清楚： 【当你无缘无故觉得运气好，生活工作一切顺利，请不要怀疑，这就是圣主大人的眷顾】 耿乐乐拍拍脑袋，我自己编的教规居然差点忘了，惭愧惭愧。 厨房里，高大爷在口蘑的伞盖里撒点干淀粉，接着把调好的肉馅塞进去，填满后抹平，顺便再蘸点干淀粉。 这不仅能够封住肉馅中的水分，同时能让煎出来的口感更好。 所有口蘑全都酿入肉馅，把平底锅放在灶上，加入一点刚刚熬的虾油，烧热将口蘑放进去，伞盖朝上，肉馅朝下，第一时间把肉馅的水分锁住。 很快，蘑菇特有的鲜味就从锅里煎了出来。 虾油的鲜香和蘑菇的鲜美混合在一起，非常过瘾。 旁边灶上，林旭拿着平底锅，正在做虾味煎饼。 为了让味道更接近虾的鲜香，他特意选择了用虾油煎制。 没多久，当饭菜快做好的时候，谢保民来了，跟他一块儿来到楼上的，还有一个外卖员： “王翠花，你的外卖！” 谢保民有些诧异的问道： “兄弟你上错楼层了吧？我们家没有叫王翠花的啊。” 圈子里有一个算一个，可没人叫这么老土的名字。 外卖员看了眼订单： “是22楼啊，没错，就是这个楼层，王翠花，点酱鸭的王翠花！” 他又喊了两声，耿乐乐反应过来，这不是lucy老师的中文名嘛，天天喊lucy喊得都忘了这个名字了。 “老师你点的外卖到了。” lucy中文不好，这会儿又在网上搜着报复资本家的方法，没听到外卖声。 经耿乐乐提醒，她这才反应过来，小跑着去了门口，报了手机号后四位，拿到了打包着的外卖。 谢保民和苏佩佩两口子看着这一幕，想说点什么，但又不知道该怎么张口。 一直到外卖员离开，老谢才尬笑一声： “这名字倒也……挺接地气。” 可不能说名字土，否则师父一锅铲劈脑袋上，可有的罪受了。 lucy倒不觉得她的名字有什么，提着外卖大喇喇的来到餐厅，把外卖盒子往桌上重重一放： “这是对你的谢礼，不欠你了啊！” 沈佳悦不明所以，明明来的时候lucy信誓旦旦要对线呢，还紧急学了几句嘲讽人的话，谁知预想中的死亡对线完全没出现，lucy阿姨甚至还给师娘买了酱鸭。 这是什么对线方式，让师娘吃酱鸭吃胖吗？ 但就算吃的话，林记的甜皮鸭、茶油鸭、烤鸭、香酥鸭都比这种烧卤店里的酱鸭强吧？ 不是很懂外国人的脑回路啊。 罗珊轻轻一笑，冲苏佩佩打了个招呼，又对谢保民说道： “保民去把这只鸭子改下刀吧，毕竟咱不能辜负了王翠花的一番好意。” 谢保民一脑袋问号的提着外卖盒子进了厨房。 他拆开包装，将里面的酱鸭拿出来，一边斩件一边小声问林旭： “这咋回事啊？” 没等林旭说话，旁边的高大爷就说道： “没你的事儿，少打听！” 很快，晚饭就准备妥当。 菜很丰盛，有火腿蒸鳜鱼，有猪肉酿口蘑，还有油爆河虾、杨梅圆子、炝炒莲白、芥兰牛肉、丝瓜汤、酱板鸭等菜品。 主食除了虾味煎饼之外，还有米饭和谢保民做的糊塌子。 饭菜齐全，大家围坐在餐桌前开始吃晚饭，旁边的一个小茶几上，墩墩蹲在上面，认真吃着高大爷蒸的鳝鱼。 “今天就不喝酒了啊，明天早点去燕京饭店参与国宴录制。” 高大爷一句话，打消了谢保民喝酒吃瓜的念头，他原本还想着让大家都喝点，给师父两口子和lucy加点戏，结果不给机会。 既然如此，他便没有再说什么，端起碗闷头吃菜。 “哇，这杨梅圆子真好吃！” 红润的圆子味道酸甜，肉馅鲜嫩可口，里面还有鲜脆的马蹄碎，吃起来非常过瘾。 沈佳悦很喜欢这种味道，吃起来跟荔枝肉有点相似，但又稍微不同，杨梅圆子的酸味更浓，更开胃一些。 谢保民问道： “明天先拍哪些菜啊？” 高大爷夹了块鳜鱼肉送进嘴里，边吃边说道： “明天拍的是尼克松访华的欢迎国宴，菜都不难，也就临时加了道烧划水，别的都是常规菜式。” 对于师徒三人来说，这些菜都不难，难的是要想办法拍出美感。 而且国宴也不能用花里胡哨的镜头，那样会显得不够庄重严肃，与国宴的整体基调不符。 师徒三人边吃边聊着，还顺带着讨论了一下常用的技法。 吃饱喝足，大家聊了一会儿便各自散去。 来到楼下，林旭开车直接带墩墩回家，沈佳悦把lucy送到店里，让她骑车回去，接着又把耿乐乐送到清华。 等回到家里，墩墩在沙发上趴着看电视，林旭在厨房整理着明早要用的食材。 “旭宝你在干嘛呢？” “准备泡点腐竹，明早做肉沫蒸腐竹。” 沈佳悦从冰箱里拿出一串葡萄，用手托着在水龙头下随便冲了冲，正要准备吃，被林旭给拦住了。 他将葡萄一颗颗摘下来，然后用清水淘洗了一遍，这才盛到水果筐里递了过去： “不洗净就吃，很容易吃坏肚子的。” “不可能，我从小就是这样吃葡萄，从没闹过肚子。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1439节 沈佳悦端着葡萄去客厅，跟墩墩一块儿挤在沙发上开始看名侦探柯南，偶尔还像个大聪明一样分析着案情。 林旭把腐竹泡上，又将橱柜里的所有干品整理了一下，然后从冰箱里拿出个橙子，一边吃着一边上楼准备玩会儿游戏。 早上，他来到厨房，先剁了一些肉馅，用调味品腌上，接着开始做早餐。 今天吃青菜粥，先把大米熬上，等快出锅时放点切碎的青菜，吃起来既清爽又有营养，很适合用来搭配肉沫蒸腐竹。 等米粥熬上，又和了一点面，准备等会儿做点烙饼。 楼上，沈佳悦正准备跳操，看到了陈燕在朋友圈发的无人区的夜景图片，表示正在去机场的路上，十一点之前就能到京城，不耽误吃午饭。 还暗戳戳的提醒，别忘了菊花酥，否则…… “切，休想拿墩墩恐吓我！” 沈佳悦评论一句，开始跳操。 早上六点半，跳操结束，林旭也已经将肉末盖在腐竹段上，送进了蒸锅里。 为了让味道更好一些，他甚至还放了一些剁椒。 “早饭好了吗旭宝？” “马上，腐竹蒸好就可以开饭了。” 林旭打开砂锅，用勺子搅一下里面的米粥，这会儿米粒已经开花，米粥也粘稠有滋味。 往里面放点食盐，重新搅拌一下，关掉火，然后将切好的青菜叶倒进去，略微搅拌，盖上盖子焖着。 很快，腐竹蒸好，林旭端到餐桌上，配上煎饼和青菜粥，小两口吃得很有滋味。 “等会儿我到店里转一圈就去燕京饭店了，估计要呆一天，你去不去？” 林旭喝了口米粥，生怕乖宝宝无聊了。 沈佳悦说道： “不去了，我带墩墩去机场接燕宝，要是没给我们带礼物，就不让她上车。” 既然有安排，林旭便没有再说什么。 他夹着满是肉末的腐竹送进嘴里，又咬了一口烙饼，味道很过瘾。 这些腐竹在水中浸泡了一夜，已经完全泡软，但因为是冷水的缘故，腐竹只是泡软，并不烂。 所以吃起来口感很不错。 尤其是吸收了肉末的鲜美和剁椒的香辣后，感觉特别开胃下饭。 吃饱喝足，林旭把厨房收拾一下，便开车去了店里。 他在后厨转了一圈，顺便去晾房看了看里面的鸭子，专业晾房让鸭坯晾得更到位，鸭皮干而不破，非常适合烤制。 八点多，他开车前往燕京饭店。 到了之后，刚把车子停好，苟俊国就迎了过来： “林老板今天来这么早，是要参与录制节目吗？” 这段时间虽然林旭也偶尔过来，但基本上都是打个照面就走，从没来这么早过。 “从今天开始，就该我参与了……苟经理五一咋没拍探店节目啊？” “带孩子出去玩儿了，哪都人山人海的，懒得拍。” 来到拍摄的场地，曾晓琪郝庆峰以及央视的人都到了，大家正在整理着各种拍摄设备，后厨的一些师傅也在整理灶具啥的。 将近十天没拍，这里需要重新布置。 林旭拿着自己的厨师服去了更衣室，换好衣服，又去燕京饭店的后厨转了一圈，跟相熟的师傅们打了个招呼。 九点整，参与拍摄的人陆续到场。 老黄也送来了要用的食材，他是本次国宴节目拍摄的食材供应商。 见到林旭已经到了，主动过来打了个招呼： “林兄弟终于要拍国宴了，今天你准备做哪道菜啊？” 林旭笑着说出了菜名： “椰子蒸鸡！” 第八百零一章 美味但不奢华的高端宴席——尼克松访华接风国宴！ “兄弟，这道菜好做吗？” 老黄一听椰子蒸鸡，立马来了兴趣，要是简单好做的话，回头有机会在家人面前露一手，展示一下高端的厨艺。 林旭说道： “还真不难，弄一只小公鸡，宰杀干净放锅里，倒一些椰汁进去煮二十分钟，然后将鸡斩块放进椰子壳里，倒入煮鸡的原汤，稍微用盐调个味，放进蒸笼里蒸半小时，椰子蒸鸡就成了。” 老黄眨了眨眼： “国宴菜啊，居然这么简单？” 林旭笑着说道： “这只是比较家常的做法，国宴上用的椰子蒸鸡比这稍稍复杂一些，比如鸡要脱骨，蒸的时候还要把椰肉刮成面条状，跟鸡放在一起蒸制，这样不仅味道好，卖相也更加漂亮。” 国宴上的菜品早些年基本上没太多顾忌，但为了照顾外宾的饮食习惯，一般都要求不带骨、不带刺、不带壳。 欢迎尼克松的国宴自然也不会疏忽这一点。 事实上，招待尼克松的几场国宴，基本上都会特意对食材进行脱骨、去刺、脱壳处理。 西方人的饮食习惯和东方人不一样，西方人不习惯在吃东西的时候往外吐骨头、鱼刺等行为，在他们看来这些是很失礼的行为。 所以他们端到桌上的食物，都会在烹饪的时候提前进行处理。 老黄一听就打起了退堂鼓： “脱骨？这一项就算了，就我这刀工，估计鸡骨头没脱完，我先把手掌给剁了。” 正聊着，谢保民陪着高大爷走了进来。 “食材齐了么？” 今天师门齐上阵，高大爷对菜品的准备情况很关心。 老黄说道： “都准备好了高叔，所有菜品都是双份，青鱼我也特意进了两条十斤以上的，方便你们做烧划水。” 谢保民把食材检查一遍，确认没问题，扭脸看着曾晓琪说道： “我们准备好了，你们那边什么时候可以开始？” “马上，灯光和收音设备处理好就行了，估计最多十分钟就可以。” 这种节目的录制都是多机位同时操作，导播台那边需要把所有音频视频信号全都测试一遍，另外声音也得是立体声，不能是单声道，很麻烦。 所以别看这些人来得挺早，但一直到现在，还没把设备摆弄好。 闲着没事，林旭看了一下这场宴会的所有菜品，首先是五道前菜，包括五香卤蛋、鸡蛋卷肉、金华火腿、东北香肠、冷盘填鸭等菜品。 这种前菜都是小碟子，量很少，基本上就是尝个味道而已。 前菜嘛，纯粹就是给胃口活跃一下气氛，同时让双方都稍稍放松一下，这里会第一次举杯，相互致意。 接着就该热菜了。 菜的种类不多，而且能体现出领导人节俭的一面。 热菜也是五道，包括芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜和椰子蒸鸡，和五道冷盘正好组成十道菜，寓意十全十美。 这场象征着中美交往新篇章的宴会，完全没有想象中那么铺张浪费。 哪怕领导人最后加了烧划水，也才十一道菜，名贵的食材也就一道鱼翅，而且在当时价格也不是很高。 至于餐后点心，也只有一道杏仁酪，一道糕点，以及一道水果拼盘。 但当时主宾双方却很尽兴，周总理还拿出了他珍藏多年的茅台和尼克松分享，庆祝这破冰时刻。 据说尼克松到来之前，特意练习了好久的筷子以及中式白酒，对餐桌礼仪也做了很细致的了解。 国宴当天，担心西方朋友用不惯筷子，大会堂特意准备了刀叉。 尼克松没用刀叉，而是很娴熟的秀了一把用筷子的手法，用实际行动表达着他的访华之旅是带着满满的诚意有备而来。 林旭看完了当年留下的餐单，冲师兄问道： “现代国宴上的菜品是不是越来越不家常了？” 谢保民端着现场准备的茶水喝了一口： “也不能这么说，现代国宴只是从节约、绿色、健康等主题出发，兼顾时间把控，菜品方面比较收敛，那么一堆限制，再加上要造型优雅，所以就只能在小范围中动脑筋，不过国宴再怎么发展，也不会出现超大的盘子只有一口菜的摆盘方式，中餐有自己的美，不会走米其林风格的线路。” 高大爷在一旁补充道： “一般情况下，京城的国宴会节俭一些，地方上举行的国际重大活动，国宴相对丰盛，因为这种国宴除了招待外宾，还有宣传当地的双重意义，所以会更加隆重。” 正聊着，曾晓琪大步走了过来： “好了，可以开始了，先拍哪道菜啊？” 高大爷放下茶杯，边整理自己的厨师服边说道： “先拍冷盘吧，这些比较经放，做出来多等会儿也没事，热菜一凉味道容易变差。” 几种冷盘，需要时间最长的应该就是卤蛋了。 谢保民接了半锅水，把鸡蛋一个个放进去，又撒了两勺盐，开始煮制。 煮鸡蛋时撒点盐进去，能够有效防止蛋壳破裂。 另外也可以在煮鸡蛋的水沸腾后端离火焰，然后等几分钟再煮，这样也能避免蛋壳在煮制的过程中破裂。 鸡蛋煮上，林旭开始准备做蛋卷。 全国各地几乎都有用鸡蛋卷起来蒸制的菜品，大部分地方都是卷肉馅，也有卷土豆泥或者其它食材的做法。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1440节 林旭把五花肉剁成肉馅，加入葱姜盐水和花椒水等调味品进行腌制。 趁着这个功夫，他打了几个鸡蛋，搅打时加入了一些淀粉，然后摊成蛋皮。 摊好将蛋皮裁切一下，从圆形变成正方形，然后将肉馅均匀的涂抹到蛋皮上，涂抹大概一厘米厚。 接着从一头卷起来，卷的时候还要注意，肉熟了之后体积会收缩，所以要尽可能卷的紧一些。 这样蒸好的蛋卷才不会松松垮垮的，切片装盘后的卖相也会更加诱人漂亮。 至于火腿和香肠就比较简单了，东北的香肠是现成的，不用准备，直接切好装盘就行了。 而金华火腿作为能够媲美西班牙火腿的存在，经过多年腌制，最精华的上方部位甚至可以生吃。 不过欢迎国宴上并没有这么做，而是把火腿煎了一下。 用西方人喜欢的方式进行烹制，充分表达了领导人尊重西方、追求和平的外交理念。 火腿和香肠这两道菜比较简单，不需要特别准备。 倒是冷盘填鸭，这玩意儿就比较讲究了，这是把鸭子先腌制再烤制的烹饪方式，跟粤菜中的烧鸭以及金陵烤鸭一样。 燕京饭店有烤鸭炉，高大爷准备亲自去烤鸭炉前进行操作，尽可能把菜品完美的展现出来。 林旭将蛋卷做好，小心摆到蒸盘里，再送进蒸柜开始蒸制。 这会儿谢保民也已经把鸡蛋煮到了八成熟，他将鸡蛋全部捞出来放进冷水中过凉，趁机将蛋壳剥掉，将软乎乎的鸡蛋放进准备好的卤汤锅里。 “卤蛋不能完全煮熟，溏心的状态最好，这既好剥，同时也能让卤汤的味道更好的渗入到鸡蛋内部。” 谢保民一边操作着，一边讲解着步骤和要领。 所有鸡蛋全都放进卤汤里，开火，先把卤汤烧开，然后小火咕嘟着，让卤汤的味道尽快渗入到鸡蛋内部。 判断卤蛋做好的办法也很简单，捞出一个切开，整个鸡蛋从外到内完全变色，就说明鸡蛋已经完全卤透，可以出锅了。 卤蛋一般都是冷吃，切成月牙状，再淋上一点卤鸡蛋的原汤，那滋味既下酒又过瘾。 等高大爷把程建设提前腌好的鸭子烤出来，五道前菜的准备工作也差不多告一段落。 这会儿已经十一点了，林旭看了看时间问道： “是继续还是下午拍摄？” 五道热菜用的时间都不太长。 虽然竹荪、鱼翅等食材需要长时间的发制，但现场用的都是提前发好的，不需要重头开始准备，所以不用赶那么紧。 骆嘉耀是整个现场的负责人，他说道： “那就整理一下开始吃午饭吧，正好相机需要充电，录制的那些素材也需要保存一下。” 一听这话，现场的工作人员马上忙碌了起来。 身为一个打工人，大家太喜欢午休时间了。 同一时间，机场。 沈佳悦抱着墩墩，终于在到达大厅见到了乘坐私人包机回来的陈燕和任杰。 “哈哈哈，燕宝你咋成墨宝了？” 见到陈燕，沈佳悦有些不敢相信，走的时候白皙漂亮的性感御姐，如今皮肤黝黑，还粗糙了一些。 就连嘴唇也有些干裂，不知道还以为从哪逃荒回来了呢。 陈燕就知道表妹会有这种反应，她无奈的说道： “高原地区紫外线强烈，我做好了全套防护，但依然被晒成了现在这个样子……想笑就笑吧，不用忍着。” 紫外线强的地方，被晒黑很正常，当地那些人一个个皮肤黑黑的，脸上甚至还有高原红，正是高海拔地区居民的体貌特征。 “墩墩，上车！” 陈燕和任杰每人都推着一台行李车，每一台都放着三四个行李箱，一看就是没少在当地买东西。 墩墩跳到行李箱上，小鼻子忍不住吸了吸，然后用爪子扒拉起了一个红色箱子。 “我大外甥这鼻子真够灵的，上来就找到了给它买的牦牛肉。” 陈燕推着行李车来到电梯口，和沈佳悦一路来到下面的停车场，她和任杰办完婚礼那天是开车来的，车子现在还在停车场寄存着。 把所有箱子放在两台车的后备箱里，沈佳悦问道： “这会儿十一点了，你们准备去哪吃饭？” 陈燕问道： “今天是不是开始拍摄国宴系列菜品了？” “对，旭宝和师父师兄拍了一上午，不知道拍了多少菜，我原本打算去品尝的，但为了接你，忍痛放弃了。” 陈燕有些不信的打量表妹两眼： “真的？这有点不像你的为人啊。” “没办法，谁让咱是血浓于水的亲姐妹呢，话说你给我带了什么礼物？便宜了我可不收啊。” 陈燕把后备箱合上： “给你带了当地人习惯配搭的金饰，走走走，先去燕京饭店蹭一顿饭，吃饱喝足了再把礼物拿出来，我现在对燕京的美食真是朝思暮想。” 虽然出门在外应该尝尝当地的美食，但每天都是酥油茶牦牛肉，让陈燕多少有些吃不消。 相对来说，还是京城的家常便饭更符合她的胃口，这或许就是生长环境决定的。 任杰开着陈燕的车在前面带路，耿乐乐跟在后面，两台车直奔燕京饭店，打算去蹭午饭，顺便感受一下国宴的气氛。 从机场到燕京饭店，差不多得一个小时，等他们几个赶到，摄制组的午饭基本上已经结束。 今天的午饭是齐振涛主厨做的，是一套豪华版的盒饭。 盒饭为两荤两素，荤菜为猪蹄焖黄豆、荔枝鱼片，素菜为番茄鸡蛋和炝炒菜心，另外还有一份菌菇汤。 这套餐看似简单，但每道菜做得都很用心，而且量很大，不够了还可以要。 林旭吃了一份盒饭，又要了一份米，往里面舀了点卤鸡蛋的卤汤，又盛了两个卤蛋，坐在一边吃了卤汤拌饭。 卤鸡蛋用的汤不是一般的卤汤，而是特意用高汤调的，调好还特意先卤了俩肘子，这样汤更浓，也更肥，不管做什么吃的都非常美味。 这会儿跟米饭拌在一起，汤的肉香以及卤汤本身的咸鲜味道，全都跟米粒混在了一起。 用勺子挖一勺送进嘴里，米粒又香又美味，而且卤汤里还放有冰糖，这种咸鲜中带着甜味的卤汤拌米饭，林旭能多吃一大碗。 快吃完的时候，沈佳悦抱着墩墩走了进来： “旭宝旭宝，你在吃什么好东西呀？” 她闻了闻味道很香，立马夺过勺子舀了一口米饭尝了尝，顺便还吃了口卤蛋，眼神中顿时飘过一丝惊讶： “哇，这卤蛋拌饭好好吃，我也要吃！” 林旭把手指放在嘴边嘘了一声： “别吵，这么多人，卤蛋有点少，不太够吃，等着，我去给你盛一份。” 平时在公司拍视频的话，是可以直接吃的，但今天现场除了欢乐传媒的人，还有央视和广告商的代表，这么熙熙攘攘半屋子人，想要让大家全都尝到，难度有点大。 所以干脆自己人尝尝算了。 很快，林旭把盒饭端了过来，还特意在沈佳悦的米饭上浇了一勺卤汤，盛了一颗鸡蛋。 曾晓琪端来两份盒饭，看着陈燕和任杰，立马觉得自己不黑了。 “果然去高原容易晒黑，没跟你们一块儿出去旅游是对的，看这黑的，不知道的还以为是阿依土鳖的公主和亲王来了呢。” “滚滚滚，狗嘴里吐不出象牙……悦悦吃的卤蛋不错啊，小琪琪去给我盛俩呗。” 曾晓琪无奈的说道： “那是拍节目用的大姐，等会儿吃完了你让我们的节目还怎么拍？” 陈燕无奈的叹了口气： “我给你带了一个镶着纯金的藏式木碗，既然你……” 话还没说完，曾晓琪就颠儿颠儿的去浸泡着卤蛋的锅前，盛了四颗卤蛋和一大勺卤汤，捧着碗送到了陈燕面前： “咱自己的节目，咋可能不够用嘛，都准备了双份，刚刚就是跟你开个玩笑。” 陈燕夹着卤蛋尝了一口，笑嘻嘻的说道： “其实我也是给你开玩笑来着，镶金木碗太重，我没买。” “你把我卤蛋给我吐出来！” 旁边的沈佳悦扒拉一口米饭，好奇的问道： “旭宝，等会儿你还要做吗？” “对，等会儿就该热菜了，我负责椰子蒸鸡，你可以学一下蒸鸡，做法很简单。” 其实林旭还要做芙蓉竹荪汤，这道汤品比之前做过的竹笋肝膏汤稍稍简单一些，但也不是沈佳悦能学的。 所以他就没提这道汤，而是直接让沈佳悦学椰子蒸鸡。 相对于其它菜品，这道菜在家里做真心没什么难度，甚至连脱骨之类的步骤也可以免去。 沈佳悦一听就来了兴趣： “好啊好啊，我正想学一道清淡点的菜品呢。” 午饭过后，大家继续录制节目。 林旭将准备好的小公鸡用食盐里里外外搓一遍，去掉杂质，再将鸡脖子里的淋巴气管等部位拽出来。 忙完这些，把鸡清洗干净。 然后拿来几个老椰子，去掉外面的干皮，把椰子壳露出来。 先从顶部五分之一处的地方锯开，倒出椰汁，过滤后加进锅里，把鸡放进去开始炖煮。 趁着这个功夫，他拿着一个带弯头的小刀，将椰壳里面的椰肉一条条刮出来。 这一步是有讲究的，不能乱刮，而是挨着刮，让椰肉的长短尽量保持一致。 白生生的椰肉像凝固的牛奶，看起来就让人馋得慌。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1441节 沈佳悦看到这里，立马点开网购平台，在上面下单了一套开椰子和刮椰肉的工具。 下单过后，她刚要继续学习，师文清突然发来一条消息： “悦悦，我要是带骆雨霖去拍摄现场蹭吃蹭喝，是不是不太好呀？” 沈佳悦看了眼蹲在监视器前冒充导演的墩墩，带孩子来蹭吃蹭喝算什么，我孩子都下手当导演了好不好。 她哒哒哒的回复道： “正在做椰子蒸鸡呢，来晚可就尝不到了啊！” 看到这条消息，师文清赶紧收拾闺女随身带的奶瓶纸尿裤啥的，出发，蹭饭去！ 第八百零二章 好鲜美的椰子蒸鸡！接风国宴拍摄完毕，猛猫落泪！ “才发现刮椰肉这么解压！” 沈佳悦坐在监视器旁边，看到画面里林旭拿着刮刀伸到椰子壳里，将里面的椰肉一条条刮出来，坚定了她学习椰子蒸鸡的决心。 能不能学会暂且不提，先刮几个椰子过过瘾。 镜头前，林旭将乳白色的椰肉摆在盘子里，这玩意儿虽然看起来软嘟嘟的，但却不断，摸起来又软又滑，口感应该不错。 椰肉刮出来后，林旭将椰壳清理一下，确保里面没有任何碎屑。 这会儿锅里的椰子也差不多已经煮透，他小心捞出来，放在案板上晾着。 跟平时吃的烧鸡等菜品不同，今天用的小公鸡是背部下刀，鸡的胸脯和腹部都是完整的，这样更适合给鸡脱骨。 熟鸡脱骨和整鸡脱骨不同，整鸡脱骨基本上是从鸡脖子下面的开口处，将一整套鸡架掏出来，鸡皮完整，绝大多数鸡肉都会留在鸡身上。 而熟鸡脱骨，一般会从背部入手，通过腹腔将所有骨头全都拆出来。 等完全拆好，再重新切块，放进椰子中进行蒸制。 林旭先把脊骨拆出来，接着是翅根和肋骨，这里有个难点，就是鸡胸里面的鸡叉骨，拆这个部位的时候要小心，不能伤到周围的肉，同时还要将顶端的软骨留下来。 等这里拆好，剩下的就简单了。 林旭把鸡爪卸下来，鸡骨头和大腿骨分别抽出来，再将一些细碎的关节等部位清理干净，整个拆骨工作就告一段落。 把鸡肉斩切成长条形的块，个头不用太大，这样方便夹食。 将肉放进椰子壳里，再加入几根白生生的椰肉，顺便放几片生姜，两截葱白，一汤勺黄酒，半小勺食盐。 一切准备就绪，把盛满鸡肉的椰子一个个放进蒸箱里，开始蒸制。 椰子蒸鸡这道菜，要分两次调味。 第一次是在蒸制前，大概放半小勺食盐让鸡肉入个底味就行，这个时候不能放太多食盐，否则汤就咸了，鸡肉也会发硬。 等鸡肉蒸好，再二次用大粒海盐进行调味。 海盐的鲜味更浓，不仅能够增鲜，还能让鸡肉以及椰子汤更美味。 林旭把鸡蒸上，拿出几块鸡胸肉，麻利的去掉筋膜后，开始用刀背砸鸡肉蓉，为芙蓉竹荪汤做准备。 芙蓉，指的就是把肉砸成肉蓉，再重新塑形的一种烹饪方式。 常见的芙蓉鸡片、芙蓉鱼片、芙蓉豆花、以及高大爷原创的清水芙蓉等菜品，芙蓉的做法几乎都一样。 林旭在忙活这些的时候，旁边的谢保民正在收拾大虾。 来自山东的特级大明虾，用挂糊干炸和油焖两种做法进行烹制，摆盘时油焖大虾堆在盘子中间，而挂糊油炸的大虾按照花瓣的造型在周围摆一圈。 挂糊干炸的大虾用的是蛋液和面包糠，西方人比较熟悉的搭配方式。 而中间的油焖，则是经典的东方烹饪方式，利用高超的烹饪技巧将大虾做出来，虾壳都是酥的，吃的时候搭配虾肉，又酥又美味。 这种中西结合的烹饪方式，既能展现东方的烹饪之美，同时也能照顾到西方朋友的饮食习惯，算是一大创举。 事实上，当天晚上的两吃大虾不仅给来宾们留下了深刻印象，同时让国内不少人也对这道菜印象深刻。 以至于京城出现了用素菜做成的两吃大虾。 当时百姓们都想尝尝招待美国总统的两吃大虾，但条件不允许，只能想办法用荸荠、熟山药和鲜藕为主料，做成仿真的虾头和虾身。 虾头油炸，虾身浇汁，再摆盘做成穷人版的两吃大虾。 过去这种菜品挺受欢迎，但现在随着人们的生活水平提高，已经没多少人愿意这么折腾了。 另一边，高大爷正在忙着做热菜中的一道主菜——三丝鱼翅。 三丝鱼翅是一道传统高档鲁菜，把鱼翅先用冷水泡软，再清洗干净，挑去翅骨和杂质，放进高汤里反复焯烫几次，把鱼翅的腥味去除干净。 再用佛跳墙同款的金色顶汤烩一下，烩的时候要加入熟鸡丝、香菇丝、以及玉兰片切成的细丝，快做好时再放入一些香菜梗，这不仅能给菜品增加一股清鲜，同时也能让菜品的色泽更加丰富。 白色的鸡丝、黑色的香菇丝、黄色的玉兰片，浅金色的鱼翅，再加上绿色的香菜梗，光看色泽就已经让人垂涎三尺。 鱼翅自古以来就是中餐烹饪里的珍品，各地关于鱼翅的做法层出不穷。 不过一般情况下，南方做法中喜欢加火腿，用火腿来增加菜品的鲜香味，而北方则喜欢依靠香菇、玉兰片以及各种高汤来衬托鱼翅的珍稀。 对于高大爷来说，烹制三丝鱼翅完全没任何难度，要不是国宴的菜品限制太死，他甚至都想做成五丝鱼翅、七彩鱼翅等菜品了。 只要掌握住各种食材之间的搭配，就能让鱼翅这种食材变得更加美味。 在名贵食材中，鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等品类都属于无味菜品，烹制的理念也都是“无味使其入”，所以只要注意配比，搭配的食材越多，鱼翅就越完美好吃。 因为多一种配料，鱼翅就会多一分滋味，这种食材天生就是为高端宴席做准备的，食材越多，越能压得住场子。 自古以来，能当主菜的菜品很多，唐宋时期，每逢大宴必吃羊。 明朝人更钟情于鹅肉，依托明朝中期历史创作的世情小说《金瓶梅》里，详细描写过西门庆不管托人办事还是请人吃饭，都有把鹅当成主菜的习惯。 但清朝以后，宴席主菜的上限，已经从陆地延伸到了大海中。 各种生猛海货以及海参、鲍鱼、鱼胶、鱼翅等食材成了贵族的心头好，一直到现在，这类食材也经久不衰。 除了味道好之外，最主要的是，这类菜品能够起到花团锦簇的效果。 既能相互搭配，同时也能跟火腿花菇等食材和谐相处，而且搭配得食材越多，味道就越好。 这种情况下，大家自然愿意用这类食材当主菜。 毕竟不翻车还能讨彩头，而且还能用高昂的价格衬托自己的身份，一举多得了属于是。 在高大爷做的时候，不远处的休息区，戴岳丰拿着一个小巧的望远镜看了一会儿，感慨的说道： “鱼翅这类菜品还得老高来做，记得当年老高刚来钓鱼台不久，就用一道鱼翅类菜品征服了领导，还打败了别人做的金汤鱼翅羹……老郭，你还记得这事儿不？” 郭继昌没好气的瞪了他一眼： “他打败的就是我，你说我能记不住吗？” 戴岳丰尬笑两声： “哎呀忘了忘了，我真没想到又揭你伤疤了，别生气啊老郭……话说这场国宴就是十来道菜，还剩一道什么来着？” 郭继昌没理他，一旁的邱耀祖说道： “还差一道草菇盖菜，也就是蘑菇芥蓝，等这几道菜做完，再加一道烧划水，这场宴席基本上就结束了。” 虽然还有甜点，但只是杏仁酪和糕点，对于老高师徒三人来说，完全没有任何压力。 哪怕三人中最不精通白案的谢保民呢，也能轻松做出来。 宁守邦拿着戴岳丰的望远镜瞅着场中正在砸鸡肉蓉的林旭，忍不住说道： “早知道迎春街有这么一个人才，当时我退休了就守在那里，这么好的年轻人，可惜不是我徒弟啊。” 到了他们这个阶段的人，个人已经没什么追求，现在唯一惦念的是手艺的传承和辉煌的延续。 人的生命有限，但传承却能永远流传下去。 邱耀祖笑了笑： “你问问谁不后悔，老高刚退休那会儿在迎春街买门面，大家还笑话他傻，还劝他买股票……现在好了，买股票的全都被套牢，就老高白捡个高徒。” 虽然他们都在懊恼没早点下手，但想想老高收徒弟时，林旭只是个开面馆的小老板，换成别人，估计就算看出天赋也不会直接收徒弟。 这些年烹饪圈流行起了拜码头，收徒弟并不是为了教手艺，而是拓展双方的人脉。 对方没有一定身家地位休想拜师。 像林旭之前那种情况，估计在座的真遇到，也不会多看一眼。 但高大爷却从没有这种想法，收的两个徒弟都是看天赋，只要天赋过得去，别的资历什么都是狗屁。 正是他这样心无旁骛，结果培养出的大徒弟能吊打同辈，而林旭这个小徒弟，甚至可以越级打怪了。 戴岳丰叹了口气，将望远镜小心收起来，用一声叹息做了总结： “又是羡慕老高的一天呐！” 拍摄现场，林旭将鸡肉蓉砸好，再加入蛋清等食材搅拌调味。 多余的肉蓉就拿来给提前准备好的高汤进行扫汤。 做完这些，他又将准备好的竹荪进行改刀，用高汤简单焯个水，去除杂质和异味，接着捞出来控水。 把锅洗净，加入猪油，烧到三成热时开始炸芙蓉片。 将调好的鸡肉蓉均匀的下到锅里温油炸制，成型后赶紧捞出来放进水中，将多余的油脂洗掉。 全部炸完，把鸡肉蓉捞出来，改刀成均匀的片。 芙蓉竹荪汤讲究卖相，芙蓉片和竹荪都要求卖相美观雅致，所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。 一般都是三角片或者菱形片，这样能跟圆柱形的竹荪形成外形上的互补。 改刀结束，把高汤倒进锅里，先用鸡肉蓉一遍遍的扫，做成清汤，接着加入竹荪和芙蓉片，再放两块冰糖，稍稍烩一下，盛到盆里。 这道汤菜在调味方面最省事儿，熬高汤时的火腿以及各种海货组成了最完美的味道，厨师在烹制的时候，只需要加点糖提鲜就行，别的什么都不用管。 林旭把芙蓉竹荪汤盛到盆里，盖上盖子。 这会儿椰子蒸鸡也差不多了，他打开蒸柜，小心将散发着浓郁鲜味的椰子一个个端出来。 里面的鸡肉已经蒸得鲜香美味，表面还漂浮着金色的油花，看起来就很诱人。 小心把葱姜挑出来，再加半勺大粒海盐简单调味，盖上椰子的上盖，就可以等待上桌了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1442节 这会儿谢保民已经将两吃大虾做好，正在做草菇盖菜，林旭见状，就把一条大青鱼提过来，先去鳞去鳃去内脏，把鱼收拾干净。 再将鱼尾切下来，经过简单的改刀，开始烹制烧划水。 燕京饭店外面，师文清开着她的polo，转了好一会儿才算是找到了一个车位，赶紧开车扎进去。 然后背上装着女儿奶粉尿布等用品的背包，再将睡得正香的骆雨霖从儿童座椅上抱起来，在脑袋上扣上一顶防晒用的公主帽，这才向着燕京饭店的大门走去。 刚到门口，正好碰到了出来送领导的骆嘉耀。 “你咋来了？闺女还在睡呢？” 见到老婆孩子，骆嘉耀的说话声都轻柔了几分。 “家里没吃没喝的，我是过来蹭饭的……” “行啊，正好今天做的菜都符合你的口味，来我抱着雨霖，你歇会儿吧老婆。” 他接过骆雨霖，突然想到了什么，从挎着的包里掏出一个金灿灿的小碗，整只碗不大，但碗底和碗沿都散发着黄金的色泽，中间是深色的木头。 这种金包木的精致造型，一下子把师文清吸引住了，不过想到丈夫的身份，她忍不住问道： “这谁给的？你不会明目张胆的收受贿赂吧？” “哪能啊，这是燕姐从高原回来时特意给咱家小雨霖带的礼物，她说让孩子从小有金饭碗，这样一辈子不挨饿。” 一听这话，师文清这才松了口气。 既然是亲戚给的，那就没事了。 不过挨饿这回事，估计轮不到闺女，以后长大了去林记蹭饭吃，别说挨饿了，大概率会长成个小胖墩儿。 两口子抱着熟睡的骆雨霖走进拍摄现场。 正坐在监视器后面跟着曾晓琪学导演的墩墩一看，立马小跑着过来，而骆雨霖此时也醒了，一脸兴奋的冲墩墩呀呀的叫着。 骆嘉耀无奈，只得打开了旁边一个留作办公室的房间。 刚把闺女放在沙发上，墩墩就一跃而上，先和小表妹来个顶哞哞，接着便是独属于两人的交流。 “咿呀咿呀～～～” “喵喵喵喵～～～” 师文清小声看着骆嘉耀问道： “燕姐呢？我得当面表示一下感谢。” 人家给闺女送了金碗，怎么也得说声谢谢。 “吃完午饭就跟任姐夫开车回去了，他们需要好好休息一下，顺便去看看双方父母，这次去无人区，听说两边的长辈都急了。” 有身孕还这么胡闹，在长辈眼中，这是非常危险的举动。 没多久，外面的所有菜品全都做好，开始拍摄国宴上菜环节了，骆嘉耀匆匆出去，这种时候他得盯着，免得出现失误。 林旭之前没参与过国宴的拍摄，还以为把菜一道道做好就行了，没想到最后还要全部摆在桌子上。 把五道前菜和五道热菜摆在餐桌上，中间摆着主菜三丝鱼翅，旁边是烧划水。 所有菜品摆好，摄像师们开始围着拍特写。 整桌菜从食材到器皿，甚至场地布置等等，都尽可能还原了尼克松接风国宴上的场景。 “师父，桌上摆的茅台是真的吗？” 摄影师们拍摄时，老谢知道这段音频不会用，盯着桌上摆着的茅台好奇的问了一句。 高大爷说道： “是真的，就是没打开，明天还得接着用呢。” 之所以摆茅台，既是尊重史实，也是因为人家是广告商之一。 既然是金主，自然要多给点儿镜头，曾晓琪拿起对讲机，冲摄像师们吩咐道： “茅台的特写镜头别忘了，回头剪辑成片了要有，这是写进合同里的。” 全部特写完毕，林旭和谢保民站在高大爷两边，以这桌国宴为前景，拍摄了一组照片，留作节目组宣传用。 曾晓琪看了看拍摄效果，拿着对讲机说了一声： “不错，收工！” 整个接风国宴全部拍摄完毕，摄影师们纷纷开始收东西，其他人则凑到那张圆桌前，开始品尝桌上的菜品。 郝庆峰拿着一个喇叭说道： “除了酒不能动之外，别的都可以品尝，但要注意别浪费。” 明天依然要摆茅台酒当道具，所以今天可不能开酒。 不过等拍完开国第一宴，也就是最后一场国宴，就可以把现场的茅台酒打开，好好庆祝国宴系列纪录片杀青了。 “哇，这鸡汤好鲜美啊！” 沈佳悦挤进去，抢了个椰子，她用勺子舀了口汤送进嘴里，觉得滋味鲜甜，满是椰子和鸡肉的味道，非常诱人。 师文清盛了一小碗芙蓉竹荪汤，尝了一口后，也觉得味道超级好。 “好好喝，不枉我转了半天才找到停车位。” 原本觉得过去的国宴再讲究能如何，但尝到嘴里才发现，国宴就是国宴，哪怕一道最简单的草菇盖菜呢，味道也非常棒。 曾晓琪用碟子盛了几片蛋卷和一颗卤蛋，一边吃一边招呼大家都尝尝。 每场国宴拍摄结束，这种场面都会上演，看得师文清差点馋哭： “你们这工作也太好了吧？需不需要临时工？管饭就行的那种，我带闺女一块儿来蹭饭，这可比在家吃饭爽多啦！” 想想每次工作结束都能吃到当年的国宴，这样的工作干十年都不带厌倦的。 曾晓琪笑着说道： “也不是天天都这样，今天主要是高大爷谢总厨和林老板师徒三人比较麻利，所以结束得比较早，之前我们拍奥运会国宴，一直忙到晚上快十点才结束。” 每个优秀节目的背后，都有一群默默付出的工作人员，国宴系列纪录片也不例外。 原本曾晓琪是劝退师文清的，没想到反而激起了这位宝妈的兴趣： “这样正好，让我闺女从小就体会到996的福报，省得她长大了进入不了打工人的状态……” 办公室里的沙发上，正在陪骆雨霖玩耍的墩墩，忍不住为这个小丫头掬了一把同情泪： 表妹呀，你妈妈为了蹭吃蹭喝，连你都出卖啦！ 第八百零三章 陈燕：孕期脱发怎么办？吃点滋养头发的墨子酥呀！ “燕宝，你根本不知道国宴菜有多棒！” 结束录制回到店里，沈佳悦迫不及待给陈燕发了条消息，虽然表面是邀请表姐和姐夫来店里吃晚饭，实际上是为了嘚瑟。 哼哼，我家旭宝做的国宴哟，超级美味超级好吃！ 陈燕这会儿正在公寓楼上接受双方家长的训话，当时离得太远，长辈们只能在微信上交代两句注意安全。 现在既然回来了，那就好好讨论一下这种行为到底有多严重。 “那无人区可是法律的禁地，真要出个啥事儿，你们怎么办？我们怎么办？” 陈跃进气鼓鼓的喝了口茶，越想越后怕。 尤其是他搜无人区之后，大数据给他推了宁浩导演的《无人区》和陆川导演的《可可西里》，另外还有无人区中各种违法犯罪的案件。 他越看越害怕，越害怕就越想再了解，然后大数据就不断的推送，这些天一直担惊受怕的，现在见到女儿回来，悬着的心总算放进了肚子里。 陈燕说道： “放心吧，现在的无人区里不再荒无人烟，里面好多补给站和露营地，都安装有卫星电话，甚至还能收快递，安全得很。” 说完她又在心里补充了一句： “再加上大外甥的庇护，在小小的无人区还不得所向披靡啊。” 任杰见老丈人不高兴，赶紧把茶杯续满： “这次确实是我们任性了，您放心爸，以后绝对不会再这样了，我们也是要当父母的人了，得为孩子考虑。” 事实上，他再想有这样的机会也难，因为以后工作越来越忙，很少会有这种假期了。 女婿的态度让陈跃进心情缓和不少，田清澜和任崇墨舍不得批评儿媳妇，只得又把任杰训斥一通。 什么燕燕年纪小你也小吗？什么身为男人要为整个家考虑，整得小两口有种犯了大错的感觉。 收到沈佳悦发来的消息，陈燕像是抓到了救命稻草一样，赶紧打断了几位长辈施法： “拍摄现场那边好像出现了什么变故，我得赶紧去看看，杰哥，你开车送我吧，我有点累了。” 一听这话，陈跃进两口子和任崇墨两口子都赶紧劝她在家歇歇。 “有事儿让晓琪处理就行了，小旭不是也在嘛，你不去也没事的。” “就是就是，有了身孕就是容易疲惫，得多休息。” “要不别去了，在家多歇歇。” 陈燕：“……” 我回家就是来休息的，但你们让我歇一会儿了吗？ 她起身说道： “没事的，我舅妈说有了身孕更要适当运动，这样有助于胎儿发育，老坐着躺着可不行，对胎儿不好。” 既然你们关心胎儿，那我就用胎儿说事儿。 陈燕去卧室换了身衣服，又换了双更舒服的运动鞋，这才挎着包包，准备和任杰一块儿下楼离开。 陈跃进一看这情况，将杯中的茶水喝完，起身说道： “那我们也回去了，公司事儿挺多的，你们俩能平安回来，我们也就放心了。” 陈燕一听，拿出了从喇嘛庙中给四位长辈求来的长生符： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1443节 “人家说特灵验，我们就求了好多。” 沈国芳接过来看了看： “这不便宜吧？” 陈跃进说道： “净瞎花钱，咱又不信这个，就算真显灵人家也顾着自己的信徒，咋会管外人呢？” 不过说归说，老陈还是第一时间拿在手中，并挂在脖子里。 闺女送的，别说长生符了，哪怕一片树叶子，也得小心收好。 回头跟老伙计们聚餐时可以拿出来，收割一波羡慕的目光，我闺女特意跑到无人区求来的，特灵验，你们有吗？ 大家一块儿下楼，陈跃进和沈国芳开车走了，任崇墨和田清澜则是去了旁边的地铁站，打算去北大上课。 陈燕坐着牧马人离开地下车库，任杰刚要往内环拐，就被陈燕拦住了： “去北四环，他们录完了，现在去店里蹭他们点吃的。” 任杰有些没反应过来： “不是说有事儿嘛？” “哎呀，那不是我爸唠叨个没完，想早点结束嘛，走走走，去迎春街，去兑现咱们的菊花酥，否则就绑架小肥猫！” 任杰一听，便驶入右转车道，准备去北四环。 等红绿灯的时候，他看了眼时间： “这才三点多，咋结束这么早啊？不应该继续拍吗？” 陈燕把副驾驶的座位放倒一点，换了个舒服的姿势躺着： “虽然拍摄结束了，但素材整理设备维护都需要时间的，等他们忙完，差不多也到了下班时间，并不算早。” 这类拍摄不能光盯着出镜的人，幕后的工作同样有一堆呢。 他们需要拷贝素材、维护设备、整理文稿，同时还要进行初步的制作，特邀解说员耿立山也得录制解说词。 总之，工作一大堆呢。 而且今天是节后第一天工作，尽量不让大家加班。 没多久，两人来到了迎春街。 这会儿沈佳悦正在二楼和没吃过瘾的师文清吃点心，今天面点部做了一些桃酥，两人一边吃，一边聊着过去吃的那些美食。 陈燕来到楼上，师文清赶紧让座。 “新做的桃酥，燕宝你尝尝，比小时候买的好吃。” 陈燕和任杰坐下来，捏着桃酥尝了尝，味道确实不错。 她吃了两口，突然向师文清请教： “你怀孕那会儿掉头发吗？我最近掉头发好严重，也不知道是不是在高原呆了几天的缘故。” 师文清说道： “掉头发很正常的，要知道怀孕后，你身体内的营养，将会被肚里的小宝宝吸收走一半，平时留长发没问题，但少了一半营养头发自然就撑不住了，脱发很正常，我不光怀孕时脱发，哺乳期也脱发，都快成秃子了。” 她撩起自己的刘海让陈燕看后退的发际线，确实有些岌岌可危的感觉。 陈燕想到自己的头发也会变成这样，一下子变得紧张起来： “那怎么办？任由头发掉下去吗？” “从医学角度上来讲，把头发剪短能有效缓解因为营养流失造成的脱发，另外就是尽可能的补充营养，我都准备喝芝麻糊了，不管有没有用，还是要试试的。” 正聊着，林旭端着一碟炸好的菊花酥从厨房里走了出来： “来来来，尝尝上次做的菊花酥。” 陈燕一看，立马咽了下口水： “好好好，这个好，馋了好几天，今天总算能吃上了。” 舒云拿来了筷子和小碟子，陈燕接过就和任杰开吃，香酥的外皮和味道甜蜜的馅料，让陈燕吃得很开心。 她一边大口吃着一边说道： “要是这玩意儿吃了能长头发多好，脱发太讨厌了。” 菊花酥的花瓣密密麻麻的，确实很容易让人联想到茂密的头发。 沈佳悦冲她泼了盆冷水： “可拉倒吧，别回头你长一脑袋触角，变成克苏鲁神话中的怪物。” 不过虽说归说，沈佳悦也有些发愁自己脱发咋办，他看着林旭问道： “旭宝，你知道怎么营养发根防止脱发吗？” 这个……不是用温和类的洗发水就行了吗？ 联想到昨天获得的墨子酥，林旭说道： “多吃黑芝麻类的食品就行，对了，安庆地区有款名叫墨子酥的点心，是用黑芝麻做成的，口感很不错，要不我做点给你们尝尝？” 沈佳悦一听当即眼前一亮： “真哒？那太好啦，我可以学吗旭宝？” “可以啊，这个很简单，只要按照一定的步骤制作就行了。” 其实这道美食还是有一定难度的，比如炒黑芝麻，没有一定烹饪功底的人，要么火候太过，把黑芝麻炒糊，要么火候不足，芝麻没有香味。 想要炒出又香又美味的黑芝麻，得是多年这一行的老师傅才行。 陈燕和师文清全都看向了林旭： “现在就可以做吗？” “可以，你们接着聊，我去厨房开始准备。” 林旭说完，便向着小厨房走去。 他没有立即开始制作，而是将之前沈佳悦做黑芝麻糊用的电动石磨搬了出来。 墨子酥这道美食其实跟黑芝麻糊有点类似，都是把黑芝麻炒香了再重新磨糊。 但不同的是，黑芝麻糊搭配的是糯米粉，在锅里熬煮后粘稠丝滑，口感过瘾，而墨子酥搭配的，则是炒熟的面粉。 具体的做法是，把黑芝麻研磨成浓稠的芝麻酱，再掺入炒香的面粉，加入糖和其它调味品，慢慢揉搓，放进模具中，定型后切成小块。 林旭去往厨房时，师文清好奇的问道： “墨子酥不是稻香村的一款黑芝麻点心吗？咋是安庆的啊？” 这事儿陈燕倒是很清楚： “原产地是安庆，稻香村是学了人家的，而且做法上有所不同，稻香村的墨子酥是把黑芝麻糊用面皮包起来，再放进烤箱里烤制，跟妹夫这种做法完全不同。” 沈佳悦好奇的问道： “你咋知道？” “之前立山先生在节目中提过这茬，晓琪还专门记录了下来，我也跟着上了一节美食课。” 沈佳悦将手中的桃酥塞进嘴里，拍拍手上的碎屑： “你们聊吧，我去厨房看看，学习一下这种美食的做法，省得我以后掉头发没营养品吃，四处找人抱怨。” 陈燕：？？？？？？？？ 师文清：？？？？？？？ 臭悦悦，咋感觉你话里有话啊？ 沈佳悦来到厨房，看到林旭正在洗黑芝麻，好奇心立马被提了上来： “旭宝，这个是不是跟黑芝麻糊有点像？” “前半程都一样，后面的步骤就不同了。” 他把黑芝麻浸泡一会儿，顺便清理掉杂质。 接着捞出来，淘洗几次，盛到筐里，略微控水后，放进锅里开始炒制，一直炒到芝麻用手一搓就碎的地步，出锅，开始磨芝麻。 林旭把电动石磨的转速调整一下，随即开始研磨。 没多久，石磨中就流淌出黑色粘稠状的黑芝麻浆，这其实也是做黑芝麻油和黑芝麻酱的步骤。 只需要把这些浆液进行沉淀，就会有油脂析出，收集起来就是黑芝麻油了。 “宝宝你在这儿磨着，我炒点面粉。” 虽然沈佳悦不会炒芝麻，但磨芝麻还是没问题的。 她答应一声，守在石磨旁边，顺便拿着手机拍了段小视频： “两个表姐都在为脱发烦恼，正义的我自然不能坐视不管，研磨点黑芝麻，做点墨子酥，给她们的头发补充点必要的营养……真羡慕她们，居然有我这么善良年轻且可爱的小表妹，我都感动哭了。” 发完动态，继续研磨黑芝麻。 旁边的灶上，林旭往锅里放了点低筋面粉，用竹制锅铲慢慢翻动，让面粉均匀受热。 等面粉从洁白变成浅黄色，并散发出浓郁的面香味时，关火，把面粉倒进托盘中摊开晾着。 这会儿黑芝麻也已经研磨完毕，林旭把工作台清洗干净，用厨房纸擦干，再用筛子把面粉筛一遍，将里面的面疙瘩筛出来，这样面粉的口感会更加细腻。 他将面粉倒在不锈钢工作台上，撒上一点点食盐、两小勺五香粉，再加一小碗细砂糖，先把这些料跟面粉搅拌均匀，然后倒入研磨好的黑芝麻浆液，像和面一样开始翻拌。 沈佳悦看得有些惊讶： “放盐我知道，是为了衬托甜味，但放五香粉什么意思？让墨子酥吃起来有肉香味吗？” 林旭边忙活边说道： “那倒不是，纯粹是丰富墨子酥的香味，这样不容易腻。” 他一手揉搓，一手拿着刮板，不断把散落的干粉往中间刮。 很快，面粉就跟黑芝麻浆完全混合在一起，呈现出了黑灰色，但或许是面粉太多的缘故，并没有揉成面团，而是像湿沙土一样，看起来有些湿润，但又不至于成为面团。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1444节 沈佳悦好奇的问道： “什么情况？翻车了？” 林旭笑着说道： “正常就是这样，看着不成团，实际上还是可以塑成形的，这跟黄山地区的徽墨酥很相似，不过徽墨酥是用糖浆和蜂蜜来调和，而不是黑芝麻浆。” 说完，他拿来一个木质的方框，往工作台上一摆，随即将调好的湿面粉装进去，先用刮板抹平，再用力挤压，让这些面粉尽可能的收成整体。 最后拿起刮板，像是刮腻子一样，小心把表面收平整。 “哇，看起来跟黑板一样。” 沈佳悦凑过来赞叹一声，随即捏着一小团散落的面粉送进嘴里尝了尝，眼神中顿时满是惊喜： “哇，这口感酥酥的，感觉真的不错。” 炒好的熟面粉口感发酥，黑芝麻浆中因为含有大量油脂，口感很润。 两者结合在一起，口感又酥又润，再加上淡淡的甜味和五香粉的味道，自然就会让人欲罢不能。 林旭拿着一把点心刀，把木框里已经成型的芝麻面粉，切成火柴盒大小的块。 切好去掉模具，从边上捏起一块放在了沈佳悦手中： “尝尝咋样，小心点啊，这玩意儿现在可是一捏就散，就跟堆起来的沙土一样，一点都不结实。” “这好像跟云片糕有点相似诶。” 沈佳悦托在手中认真观察一番，然后小小的咬了一口。 润泽的口感和香酥的味道，让她赞叹不已： “太好吃了，比想象中还美味！” 面粉有些起沙，但细品又有种入口即化的感觉，这种口感配上黑亮的色泽，让人很有反差感。 这种感觉真的很美妙。 比那些脏脏包、煤球蛋糕等网红小吃带来的错愕感和割裂感更强，甜味什么的也都恰到好处，比较均衡。 “我给燕宝她们盛一些。” 沈佳悦将剩下的半块墨子酥吃下去，小心的盛了一大盘，端着去了外面： “脱发的中年女人们，快尝尝，这是我和旭宝合力打造的防止脱发小美味——墨子酥！” 陈燕这会儿也顾不上反驳表妹了，立马捏起一块送进嘴里尝了尝： “唔……这个还真挺好吃的！” 她拍了张照片发到好姐妹群里： “店里做了墨子酥，据说可以滋养头发，防止脱发，想吃的扣1！” 肖晴看到后立马冒泡： “这不是熬夜星人的福音嘛，求邮寄，选京沪当日达专线，邮费可以设置成到付，快快滴，我的头发需要拯救！” 曾晓琪发了个好奇的表情： “你们沪上应该不缺这种小吃吧？” “缺不缺不重要，重要的我不能看你们放毒无动于衷！” 肖晴深受其害，所以不管店里做什么，她都想跟着尝尝，一直云吃，已经满足不了她对美食的迫切需求了。 沈佳悦发了个ok的手势，我这就问问旭宝怎么打包，等会儿给你和严总寄一些，让你们也滋养一下头发。 其实喝黑芝麻糊的时候大家就知道，黑芝麻对头发并没有特别突出的作用，吃多了反而会因为油脂太多而堵住毛孔，让脱发更严重。 但起不起作用无所谓，只要能起个心理安慰就行。 陈燕艾特了一下曾晓琪： “啥时候来店里吃啊？来晚可就没了啊。” 曾主任回了个打哈欠的表情包： “早着呢，明天录制尼克松的答谢国宴，我们得提前把录制流程拟出来……对了，明天有一道名叫双色鱼卷的菜品不错，我打算多吃点。” 双色鱼卷？ 群里的姑娘们全都好奇的盯着这个名字，也想尝尝味道…… 第八百零四章 低情商：我想蹭吃蹭喝！高情商：我要努力工作！ “吃了墨子酥，脑袋不再秃！” 师文清托着一块乌黑油亮的墨子酥，很封建迷信的祈祷一句，这才郑重的咬了一口。 香酥润泽的口感和甜丝丝的味道，让她很是着迷，心里也不再纠结这玩意儿到底能不能治疗脱发了。 味道这么好，还要啥自行车啊。 正吃着，旁边卡座上伸出一个肉嘟嘟的小手，正在跟墩墩玩耍的骆雨霖见到妈妈手中拿着一块黑色东西，还以为要做游戏，抬起小手嘴里哇啦哇啦的叫着。 “你想吃这个呀？” 师文清用筷子尖抿了一点墨子酥，挑着送进了闺女嘴里： “这个不能多吃，尝尝味道就行了，等你再长大一点，咱娘俩天天来这里蹭吃蹭喝，你说好不好呀？” 小丫头吃到甜丝丝的墨子酥，顿时兴奋的直拍手，像是在回应妈咪的话。 旁边的陈燕看着这一幕，脸上露出了姨母笑： “以后我孩子也能这么乖就好了。” “骆雨霖也就在这儿乖，在家里可喜欢闹腾了，半夜还不睡觉，四处爬，我都神经衰弱了。” 提起闺女，师文清喋喋不休的抱怨起来。 但看向女儿的眼神，却充满慈爱，这是上天赐予的小天使，是她愿意用生命来疼惜的心肝宝贝。 沈佳悦冲陈燕问道： “中午没顾上给你接风洗尘，说吧，晚上想吃什么，我亲自下厨给你做。” 陈燕十分感动，然后拒绝了表妹的好心： “心意领了，但晚饭还是让妹夫来做吧，我怕刚回来就去急诊上洗胃抢救。” 沈佳悦冷笑一声： “本想给你做一道茶香鸡，让你感受一下我出神入化的手艺呢，既然如此，茶香鸡飞走了，木得啦！” 陈燕一听立马调转话锋： “跟你开玩笑的，我不是不信任你的手艺，是单纯怕你太累了，毕竟女孩子一直围着灶台打转，对皮肤可不好……茶香鸡好做吗？能不能教教我呀沈总厨？” 为了吃到茶香鸡，陈总正式低头服软，承认了沈总厨的地位。 听到表姐喊自己为总厨，沈佳悦高兴坏了： “哈哈，超简单的，但你还是别学了，等着，很快就给你做出来了……除了茶香鸡还想吃什么？” 陈燕想吃的可的太多了，她咬了口墨子酥说道： “冒烤鸭、水煮鱼、锅包又、烧茄子、焖鱼杂、干锅鸡、地三鲜、腐竹煲、牛腩煲、酥肉汤、汆鱼丸……” 正说着，舒云上来尝墨子酥，忍不住插了一句： “你搁这儿报菜名呢？” “不不不，这些都是我想吃的，就想配着下饭菜结结实实的吃上三四碗米饭，太怀念店里的米饭炒菜了。” 其实牦牛肉配酥油茶还挺不错的，但要天天吃的话，多少会有些受不了。 林旭说道： “那等会儿多安排点下饭菜，让你们吃过瘾。” 店里别的没有，菜还是管够的。 沈佳悦突然问道： “旭宝，明天要做的双色鱼卷，能不能现在做啊？我们其实都挺想尝尝的。” 陈燕连声附和： “对对对，我其实挺想尝尝鱼卷的，想看看国宴上的鱼卷味道到底如何。” 林旭笑了笑： “其实并不难做，就是把鳜鱼的鱼蓉卷起来蒸就行了，做的时候加点蛋黄和海苔做配色，蒸透再切片装盘就行了。” 过去鳜鱼比较金贵，国宴上用的淡水鱼大都是以鳜鱼为主，双色鱼卷也不例外。 这道菜肉质细腻口感好，再加上烹饪得当，很受外宾喜欢。 这会儿店里正好有几条鳜鱼，林旭打算动手做一下试试。 近些年，淡水污染和过度捕捞，导致大众将目光瞄向了海洋，淡水鱼的地位下降不少，但高端菜品中，依然有鳜鱼的身影。 事实上，作为淡水鱼品质的天花板，鳜鱼一直都承担着高端菜品的重任，一些经典菜品，更是必须鳜鱼出马才行。 林旭把鱼捞出来，提着去了厨房。 “这是准备做啥菜啊？” 朱勇看到林旭提着鳜鱼走进来，好奇的问了一声。 “双色鱼卷！” “哟，这可是一道费工夫的菜啊。” 双色鱼卷不难做，但就是耗费功夫，尤其是刮鱼蓉的步骤，需要用菜刀不停的在鱼肉上刮，把肉刮成蓬松的肉蓉。 林旭一边收拾鳜鱼一边说道： “闲着没事，就当练手了。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1445节 鳜鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下来，去掉肋刺之后，皮朝下放在案板上，一手摁着鱼肉，一手拿着菜刀在鱼肉上刮。 白生生的鱼肉很快就像是雪花一样被刮了起来。 朱勇闲着没事，也拿菜刀开始刮，一边忙活一边问道： “这些鱼头鱼骨鱼皮怎么处理？” 鱼肉可以刮成肉蓉，但鱼头、鱼刺、鱼骨、鱼皮以及鱼尾是不能刮的，林旭想了想说道： “等会儿用猪油煎一下，跟豆腐一块儿做成鱼骨豆腐汤吧。” 这些下脚料几乎没肉，没什么可吃的，不过煎一下熬汤还是很不错的，尤其是鱼皮，不仅让汤更浓，而且跟豆腐一块儿吃又滑又嫩，非常美味。 朱勇答应一声，接着问道： “双色鱼卷需要两种颜色，你准备用什么来搭配？” 双色鱼卷虽然是过去的名菜，但做法并不固定，基本上有两种配色就行了，而适合搭配鱼肉的蛋黄、菠菜汁、胡萝卜汁、紫菜等各种颜色的配料都能使用。 而且在这个基础上还衍生出了四喜鱼卷、酥皮鱼卷、蟹粉鱼卷、蟹籽鱼卷等各种做法的菜品。 林旭说道： “我这次是做尼克松答谢国宴上的双色鱼卷，用的比较传统的蛋黄和海苔，没那么花哨。” 当时的国宴庄重为主，色彩上并不突出，因为当时社会主流的价值观就是这样，不能花里胡哨，甚至连百姓的衣服也以单色为主。 不像现在，别说衣服的颜色了，就连头发也变得七彩斑斓，比彩虹的颜色都花哨。 朱勇见宋大海做过，他好奇的问道： “我听说做这道菜时，海苔要经过特别处理？” 林旭继续用菜刀刮着鱼肉： “也没啥特别紧要的处理方式，就是用黄酒提前把海苔喷一下，稍稍打湿一些，这样卷的时候不容易碎，而且也能有效去除鱼肉的腥味。” 旁边厨房里，沈佳悦拿着几只童子鸡，开始给陈燕做茶香鸡。 哼哼，燕宝终于承认我行政总厨的地位了，那就勉为其难的给她做点吃吧，出去才玩几天啊，就跟逃荒回来的一样。 她正忙活时，陈燕悄悄走进了小厨房，见到沈佳悦用的茶叶，表情很是诧异： “这么好的茶叶，你居然用来做茶香鸡？” 沈佳悦看了看茶叶罐，对表姐的反应有些意外： “这不是很正常嘛？旭宝说了，平时喝茶可以用一般的，因为人体依赖其实就是茶碱而已，别的都是次要的，倒是做菜，好茶叶的香味能让食材提升一个台阶，而便宜茶叶却会降低食材的品质。” 陈燕无奈的说道： “你这茶香鸡做出来，卖两千一只都亏得慌。” “哈，本宝宝做的茶香鸡不对外销售，想买也买不到。” 正聊着，任杰出现在了小厨房门口： “燕燕，孙大爷钓鱼回来了，咱去他家一趟吧，顺便请他和大娘一块儿来吃饭。” 两人在雪区买了一堆礼物，对任杰关照有加的老孙头，自然也有份，趁着现在老孙头钓鱼回来，把礼物送过去，并一块儿来店里吃顿晚饭。 陈燕一听便答应一声说道： “行行行，咱这就去。” 她原本想看看茶香鸡的做法，没想到这么不凑巧，交代表妹认真做，就跟任杰匆匆下楼，从后备箱中拿出礼物，向着老孙头家里走去。 大厨房里，林旭看到刮出来的鱼肉变成红色，就停下来，将剩下的鱼肉连带着鱼皮放在了一边。 不是所有鱼肉都能做鱼蓉的，皮下那些红肉就不行，贸然刮进去，不仅会影响鱼蓉的色泽，腥味也更重。 林旭拿起另一条鱼的鱼肉继续刮着，等会儿这些鱼蓉还要跟葱姜水、熟猪肥膘、鸡蛋清以及各种调味品进行调和。 朱勇把他负责的鱼蓉刮好，将所有鱼皮收集起来，切成片，再用葱姜生抽黄酒等调味品腌制起来。 林旭则是把所有蓬松感十足的鱼蓉盛到盆里。 接着拿来一些大片的干海苔摆在一个托盘里，再把黄酒装进小喷壶中，对着海苔喷洒，将海苔表面打湿。 做完这些，把海苔放在一边，开始整理鱼蓉。 里面加入用刀背砸成肉蓉的熟猪肥膘，搅拌一下，让猪肥膘和鱼蓉混合在一起，放入葱姜水、胡椒粉、食盐、蛋清，开始顺着同一个方向搅拌。 刚开始鱼蓉会越搅越稀，因为鱼蓉刚开始是蓬松状态，反复搅动后，这种蓬松感会消失，看起来会显得更稀。 但不用急，随着搅动，鱼肉会逐渐起胶，蛋清也会逐渐发挥作用。 把鱼蓉反复搅拌，等粘稠感上来，再放点水淀粉，让鱼蓉进一步变得粘稠，这更方面卷制。 把鱼蓉搅打完毕，林旭蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。 趁着这个功夫，他摊了一些鸡蛋皮，准备用来卷鱼蓉。 一切准备就绪，开始制作。 先把鸡蛋皮铺在案板上，表面刷一层淀粉水，抓一些鱼蓉均匀的涂抹在上面，大概七八毫米左右。 铺好盖一层海苔，再涂抹一层鱼蓉。 做成双层鱼蓉后，从一边小心的卷起来，卷的时候不能有缝隙，鱼蓉不能撒漏出来。 卷到头的时候，涂抹点淀粉水，让蛋皮粘合住，并整理成长条形，这样一个双色鱼卷就正式做好。 所有鱼卷全部做好，林旭摆入蒸盘，再放进蒸柜里进行蒸制。 “鱼卷的做法很多，有蒸的，也有煎的，基本上用蛋皮的都属于蒸的范围，而用油豆皮的，则需要煎。” 煎的鱼卷外皮更酥，吃起来更干香一些。 而蒸的鱼卷外皮软糯，吃起来更软嫩。 但要说哪种做法更好，这个就没什么评判标准了，毕竟太主观，喜欢吃蒸的会觉得蒸的好，喜欢煎的会更钟情油豆皮版本的。 另外，除了蒸和煎之外，还有不少人喜欢在吃火锅时下点鱼卷进去，尤其是包心鱼卷，吃起来又鲜又嫩，配上蘸料特别过瘾。 趁着蒸鱼卷的时候，林旭又做了一些下饭菜。 一旁的灶上，朱勇也在忙着做鱼骨豆腐汤。 他先烧了一锅水，加了一些食盐，把豆腐放进去进行焯水。 捞出来后，用猪油把鱼头、鱼骨、鱼皮等下脚料食材全都煎了一遍，煎好把鱼骨放进锅里，倒入刚烧好的开水，冲出浓白汤，大火熬制。 等汤熬得差不多时，把骨头鱼刺全都打出来，放进鱼头、鱼尾以及鱼皮，再下入豆腐块，调入食用盐和胡椒粉，转小火开始炖汤。 用鱼骨汤炖出来豆腐，不仅鲜味更足，而且口感也更好。 没多久，鱼卷蒸了出来。 林旭把一条条的鱼卷翻动一下，拿起来放在另一个蒸盘里晾着，这玩意儿现在不能改刀，否则会散得到处都是。 得等温度降下来，这样才能切成漂亮又美观的鱼肉卷。 快吃饭时，他将鱼肉卷拿过来，温度降下来后，这些鱼肉卷摸起来也总算不是那种软踏踏的感觉了。 他拿着菜刀，把鱼卷斜刀切成椭圆形的片。 切口处能够看到白色的鱼蓉被黄色的蛋皮和黑色的海苔层层卷着，从视觉上就让人很舒服。 要是中间再卷点蟹黄、蟹籽啥的，应该会更漂亮。 可惜国宴上没这么做，林旭也懒得玩创新。 把鱼卷切好摆在盘子里，配上一碟蘸料，一道好看又美味的双色鱼卷就制作完成。 林旭端到外面的时候，沈佳悦也将茶香鸡端了出来。 “快尝尝由本总厨亲自做的龙井茶香鸡，不管味道还是口感都非常不错，当年在巴拿马万国博览会上还获得金奖呢。” 陈燕无奈的撇撇嘴： “实话实说就行，没必要搞这些虚假奖项自欺欺人。” “酒类企业不都这么吹嘘的嘛……旭宝，这就是双色鱼卷吗？看起来还真不一般呢。” 曾晓琪这会儿也已经下班，一听这话，赶紧拿着手机对准盘子里的双色鱼卷，咔咔拍了几张照片，顺手发在了好姐妹群里。 担心肖晴看不到，她甚至还贴心的艾特了一下： “@肖晴，这就是双色鱼卷，咋样？是不是觉得很漂亮？” 肖晴发了个生气的表情包： “你有必要艾特我吗？我陪严总去吃人均好几万的大餐时，艾特过你吗？” “你可要艾特啊，反正哪怕人均十万呢，有我这边的国宴牌子硬吗？有我这边的名厨资历高吗？” 曾晓琪一副优势在我的架势，搞得肖晴没一点脾气。 她苦口婆心的说道： “群里就咱俩没地位，你不说团结，咋还窝里斗呢？” 两人这一闹腾，真的成了菜鸡互啄。 大家落座后，不约而同的夹起了桌上的双色鱼卷。 好不好吃暂且不提，就冲那么大的名气也得尝尝味道。 鱼卷入口，外面的蛋皮有些软，而里面的鱼肉则有些q弹，再加上软韧的海苔，一种食物居然能有三种截然不同的口感。 至于味道上，鸡蛋、鱼蓉、海苔又有着不同的鲜香，陆地、淡水、海水三者联合起来的鲜味，让人一吃就会迷上这种味道。 而鱼蓉中的猪肥膘，刚开始有可能吃不出来，但随着咀嚼，香味开始在口腔中弥漫，越嚼越香，滋味也就越过瘾。 “哇，好好吃，老外也太会选菜了吧？” “就是，这鱼肉卷真过瘾，口感比鱼糕和鱼丸丰富多了。” “我很好奇，老外咋知道这道菜呢？” “我也很想知道，他们是去后厨挨个儿试了一遍吗？” 双色鱼卷是美方答谢国宴上的一道菜，大家都很好奇，这么经典的一道菜，到底是谁选出来的。 林旭今天刚看完相关资料，笑着说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1446节 “这其实还是咱自己拟定的菜品，美国那边只负责出钱而已。” 沈佳悦眨了眨眼： “什么意思？我请客，你掏钱吗？” 林旭夹起一片鱼卷送进嘴里： “这场答谢宴是美方委托大会堂的后厨做的，所有花费均由美国政府承担，为了表达敬意，他们还特意空运过来了十五箱尼克松喜爱的加州香槟，二十加仑加州及佛罗里达州橙汁和十加仑西柚汁。” 沈佳悦对加仑这种计量单位不是很熟悉，好奇的问道： “这是多少啊？二十斤吗？” 老孙头喝了口鱼头豆腐汤，给大家做了科普： “按重量来算，就是七十多公斤橙汁和三十多公斤西柚汁……对于一场宴会来说，是足够了，甚至用不完。” 陈燕吃完鱼卷，又尝了尝茶香鸡，总算尝到了想吃的饭菜。 她端着米饭扒拉一口，看着林旭问道： “明天除了双色鱼卷之外，还有没有什么好吃的？要是有我就去尝尝，没有的话，明天就偷懒歇一天。” 林旭想了想明天要拍的内容： “明天有粤式烧肠、母油鸭块，松鼠鳜鱼、芙蓉三鲜、豆苗鸽蛋汤……都可以尝尝，味道应该都不错。” 陈燕一听，立马说道： “身为一个职场女强人，那我明天还是工作吧，休息什么的以后再说。” 众人：“……” 你那是为了工作吗？我们都不好意思点破你！ 第八百零五章 林记员工餐的新品类——湘式拌粉！跟师父学素高汤！ 早上，林旭睁开眼睛，小心搬开沈佳悦压在自己身上的大腿，给她盖上薄被，穿衣服下床。 等他洗漱完毕，才发现床上的乖宝宝也已经醒了。 “嗯？你咋醒这么早啊？” 这会才六点，按说沈佳悦会一直睡到六点半才会起来跳操。 “去燕宝家测一下甲醛……” 沈佳悦迷迷糊糊的打了个哈欠，指了指衣帽间的房间： “帮我把里面的那套粉色内衣拿过来，另外还有那件粉色卫裤和粉色短袖……呼，好困呀！” 说话的时候，她已经打了两个哈欠，眼睛也一副睁不开的样子。 林旭来到衣帽间，将内衣和衣服拿出来放在床上，好奇的问道： “测量甲醛不啥时候都行吗？咋非得早上啊？” “早上屋子闷了一夜，正常来讲甲醛的含量更高……这都是姑妈从微信公众号看的，她转给了燕宝，燕宝担心对胎儿不好，所以让我去测一下。” 仪器就在陈燕的房子里，虽然屋子已经全方位处过甲醛了，但陈燕不放心，所以打算再观察观察。 确定没任何问题了再搬进来。 林旭见沈佳悦困得眼都睁不开，忍不住说道： “要不我去吧，你再睡会儿。” “不用不用，反正我得起来跳操，再不起来天台上就是大太阳了……我可不想因为跳操被晒黑。” 这丫头迷迷糊糊穿好衣服，去卫生间用冷水洗了把脸，这才感觉清醒了一些。 用皮筋儿把头发扎起来，再换上跳操用的小白鞋，她走出主卧，冲墩墩的房间喊了一声： “墩墩，走走走，跟我去大姨家的房子里转一圈。” 话音刚落，不远处的房间里就跑出一只睡眼惺忪的小猫咪。 林旭看着墩墩这神态就知道，昨晚肯定又偷偷看电视了，回头得给它的平板电脑设置个自动关机，省得它会一直玩下去。 为了防止这俩瞌睡虫在大姨子家闹出什么乱子，林旭也跟了过去，顺便见识一下新房的装修风格。 三口来到天台上，外面已经阳光灿烂，凉爽的风夹杂着清晨的露水吹来，让人不由精神一震。 沈佳悦和墩墩一块儿打了个哈欠，精神头稍稍有些恢复。 穿过网球场一样的天台，他们来到了陈燕家的天台门口。 沈佳悦按照陈燕发来的密码输入进去，只听“啪嗒”一声，门锁应声而开。 拉开房门，一家三口迈步进去。 这是顶层，首先看到的就是一间健身房，里面已经安装了一些健身设备，哑铃、跑步机、划船机什么的也都很齐全。 沈佳悦撇撇嘴： “装备越多，锻炼越趴窝，早知道建议燕宝买另一个品牌的跑步机了，那个跑步机两侧带扶手，正好可以用来晾被子。” 林旭：“……” 困成这样了也不忘挖苦嘲讽啊？ 不过想想圈子里那些买跑步机的人，大多都在家里吃灰，或者充当着晾被子晒衣服的作用。 废物利用了属于是。 继续向前走，是个榻榻米样式的茶室，里面还摆着一个巨大的博物架，上面放着陈燕收藏的各种文玩手办。 角落中放着一个小几，上面有笔墨纸砚啥的，另外还有一个木鱼。 严格来讲，这应该是个静室，也就是敲敲木鱼练练字，修身养性的地方。 最里面，也就是挨着楼梯的小房间，是洗衣房，里面摆着一台大号洗衣机和一台配套的烘干机，墙上还挂着一台微型洗衣机，估计是给小婴儿准备的。 最上面一层房间不多，从装修风格上来看倒也不错，档次感很强，让人一看就知道这是一户很讲究的人。 顺着装有雕花栏杆的楼梯往下走，下面就是主卧次卧书房等地方了。 一家三口像是参观一样，在里面转悠着。 房子是自己重新设计装修的，除了主卧和两间次卧之外，还有儿童房、影音室、书房以及一间拆掉隔断墙做成的休闲区。 从布局来讲，比林旭家二楼要合理一些，林旭家二楼除了一间书房之外全是卧室，显得很密集，而且功能室太少。 来到一楼，就是常规的客厅了。 客厅里有两组沙发，角落中同样也摆了一架施坦威钢琴。 在这里林旭也见到了那台测量甲醛的专业仪器，他看了下使用方式，随后拿起来，先测量了一下空气数值，显示在正常范围内。 接着又测量一下各个物体表面的数据，都没有超标。 墩墩四处看着，注意到了墙上的结婚照，陈燕穿着洁白的婚纱，任杰穿着警服，看起来非常般配。 “喵呜～～～～” 小家伙觉得自己撮合的姻缘很不错，很得意的叫了一声。 把房子测量一遍，都没任何问题。 不过一次测试肯定是不行的，中午最热的时候也应该过来看看，顺便再开启自动监测模式，让设备持续运转，检测室内的空气质量。 转了一圈后，一家三口回去。 这会儿太阳升得更高，沈佳悦也没心情跳操了，看着林旭问道： “今天早上吃什么呀旭宝？” “我先看看店里做什么吧，要是你喜欢吃咱就去店里，不在家做了。” 等会儿还得去燕京饭店拍摄今天的国宴节目，林旭懒得在家做饭。 沈佳悦一听，很理解的说道： “那就别问了，咱直接去店里就行了，不管做什么，我都饿不着肚子。” 真是个通情达理的乖宝宝啊……林旭捏了捏这丫头的脸蛋： “那就走吧，我让店里的人给墩墩蒸点肉，大人晚吃一会儿没事，但可不能饿到墩墩。” “喵呜～～～～” 墩墩用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿，表示了对这话的认同。 一家三口收拾一下，乘坐电梯下楼，开车前往迎春街。 到了店里，林旭问早班的马志强： “今天早上吃什么啊？” “吃米粉，可以干捞，也可以带汤，配料有鸭脚、猪蹄、叉烧、肥肠、猪肝、炸蛋、炸豆腐……反正挺全的，蒸品部新来的师傅是湖南人，在米线店当过学徒，做这种米线跟喝凉水一样简单。” 哎哟呵，现在店里员工的地域真是越来越广泛了啊。 林旭还没吃过南方的米粉呢，今天正好趁机尝尝。 来到楼上，他跟大家打了招呼，负责煮米粉的师傅问道： “老板你这会儿吃吗？吃的话我现在就煮。” “行，煮两大碗干捞粉吧。” 米粉需要在厨房里煮，但具体的配料就需要自己添加了，厨房门口摆了很多搭配米粉的配料，还有酸豆角、萝卜丁、红剁椒、油辣椒、鲜小米辣、香菜、葱花、高汤等搭配的小料。 另外还有齐思亮炸的油条油饼等面食做搭配。 林旭看了一圈，已经有点馋了。 沈佳悦用手机对着拍了一下，发到了朋友圈里： “今天吃弗兰米粉，想吃的报名哈！” 肖晴发了一堆感叹号： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1447节 “有没有搞错，你们居然把员工餐整得比早餐店都丰盛，乌托邦也没这样的吧？” 沈佳悦笑着回了一句： “员工吃得好心情才会好，心情好自然就会用心干活儿。” “下次去京城，我哪怕定八个闹钟呢，也得起早去你们店里蹭早饭，这早餐对我这种湘妹子简直太有杀伤力了。” 正聊着，米粉煮好。 林旭端着往碗中放了一个炸蛋，一个鸭脚，两块猪蹄，两块炸豆腐，再淋上一勺辣椒油，一小勺剁椒，几块萝卜干，一勺酸豆角。 刚要端着去吃，就被沈佳悦抢了去： “谢谢旭宝，你挑的这些完全对我的胃口。” 林旭无奈，只得端着这丫头那碗又重新加了一遍。 把米粉的小料加好，他特意用小筐盛了两根油条，回到卡座前，和沈佳悦一块儿吃起了早饭。 米粉用筷子拌匀，挑起来尝了一口，口感很爽滑，配上又香又辣的红油，吃起来非常过瘾。 扒拉一口米粉再咬一口炸得香酥喧软的油条，那真叫一个美。 “咋样老板？这米粉还行吧？” 马志强把蒸好的鸡胸肉端出来，倒进墩墩吃饭的盘子里，笑呵呵的问了一句。 林旭笑着放下了筷子： “非常好吃，回头在群里问问，要是大家喜欢的话，可以多做点……这是墩墩的早饭吧？给我吧，我端给它。” 墩墩吃饭比较认人，别人给的不吃。 小家伙别看平时大喇喇的，但身为猫猫的警惕性却一点不少。 来到楼下，正好碰到曾晓琪和陈媛媛来吃早饭。 “老弟，今天吃米粉吗？” “嗯，你们等会儿可以尝尝干捞的拌粉，味儿非常好。” 来到墩墩面前，将盘子摆在了熬夜追剧的小猫咪面前： “今天就别去拍摄现场了，好好在店里睡一觉……看你困的，不知道还以为去网吧刷夜了呢。” 墩墩起身走过来，开始干饭。 林旭对正在整理会员信息的小董说道： “等会儿吃完把墩墩的盘子收一下，我得赶紧上楼吃饭，不然等会儿米粉就坨了。” “行的老板，交给我吧。” 回到楼上，曾晓琪和陈媛媛一人报了一大碗米粉，担心顶不到中午，两人不等米线过来，就拿着油条开吃。 “旭宝，盲人出租车司机问咱店里的米粉对不对外卖，他想来尝尝。” 沈佳悦除了在好姐妹群里发了一下之外，还发到了高级vip顾客群里，正在寻摸早餐的盲人出租车司机一看，立马想来尝尝。 林旭说道： “他想尝尝来店里吃就行了，不卖，这也没法卖。” 要是多三五个人来吃饭，早班后厨是没什么压力的，但要是黑压压的来个三五十号人，准备的这点食材瞬间就会被干光。 做餐饮生意的人都知道，早餐就是挣个辛苦钱，没必要把店里的人力资源放在这上面，不划算。 他吸溜一大口米粉，觉得不够辣，又加了一点剁椒。 这玩意儿刚吃的时候不觉得有什么，但那种直爽的辣，越吃越上头，配上滑溜溜的米粉，真是绝配。 林旭一边吃一边盘算着今天要做菜，松鼠鳜鱼就不说了，这是中餐里很常规的经典名菜，早些年在国宴中的出镜率很高，但涉外招待的国宴上，出现的频率并不高。 因为很多老外不吃淡水鱼，更不吃这种刺多的鱼。 所以八十年代国宴改革，一般都用糖醋鱼丁、糖醋鱼片、糖醋鱼卷等菜品代替，减少吃到鱼刺的危险。 不过这种鱼卷不是双色鱼卷，而是在鱼肉上打花刀，让鱼皮受热曲卷起来形成的鱼卷。 鉴于这道菜太过常规，师父肯定是不做的，林旭觉得应该是自己或师兄下手。 师父要做的应该是豆苗鸽蛋汤，这道汤品比较少见，而且要用素高汤来做，相对来说比较考验厨艺。 “旭宝，你觉得今天这场国宴最经典的菜是哪一道？” 最经典的？ 林旭回想一下菜单，前菜有盐水浸鸭、双色鱼卷、豌豆大虾、黄瓜、蕃茄及青葱、橙汁鸡牛柳、粤式烧肠，主菜是芙蓉三鲜、母油鸭块、松鼠鳜鱼以及素什锦，汤菜是汤豆苗鸽蛋汤，甜品是核桃酪。 这些菜中，要说最经典的，应该还是素什锦。 素什锦是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。 把这么多食材炒在一起，既要合味，但每种食材又要有不同的味道和口感，这要求挺高的。 林旭说道： “今天你可以多尝尝素什锦，应该会给你带来惊喜。” 倒不是说别的菜没有惊喜，主要是基本都吃过，比如母油鸭块，就是母油船鸭剁成了块嘛，好吃是真的好吃，但已经吃过，就没了那种惊艳感。 曾晓琪端着碗走过来，好奇的问了一句： “今天素菜多，会不会结束得非常早？” 林旭摇了摇头： “不一定，素菜不能提前预制，全都需要现场加工制作，难度挺高的……该说不说，当年咱吃饱饭都困难的时候，人家美国人就开始提倡吃素了，当时的社会差距真挺大的。” 人家请客需要自己空运饮料，除了要让大家尝到原汁原味的美式饮料之外，应该也跟当时的轻工业水平有关。 那个时候全国都在投身于重工业发展，轻工业没什么基础，软饮料方面更是一穷二白，咱就算想提供饮料都没这能力。 但几十年后的今天，已经再也看不到这种窘迫的场面了。 因为经过几代人的不懈努力，巨大的差距已经被抹平，一些领域甚至还对大洋彼岸形成了反超。 林旭把碗中的米粉吃完，又去盛了一碗醪糟蛋花汤。 陈媛媛问道： “国宴上有没有那种见都没见过，听也没听说过的菜品？” 林旭翻看着手机上电子版餐单，笑着说道： “不出意外的话，明天拍杭州国宴时就能看到了，那场宴会的头道菜名叫花篮冷盘，是把多种食材拼成了花篮的形状，这既表达了对贵客的欢迎，也宣传了我们热爱和平的意愿，是一道非常牛的菜品。” 杭州国宴是四场国宴最丰盛的，虽然沪上国宴也有蝴蝶拼盘和美轮美奂的冬瓜盅，但相对影响力而言，还是花篮冷盘给各路记者留下的印象深刻。 沈佳悦听到这里，恨不得每道菜都尝尝： “感觉这些菜现在都没见过，跟失传了似的。” “也没失传，就是菜谱被封存，导致外人学不会了而已。” 那道花篮冷盘，不仅用食材拼成了各种花朵，甚至连篮子和提手也都做得惟妙惟肖的，看起来像是把一个花篮二维化了。 别说七十年代了，哪怕放在现在，也会让无数人惊叹不已。 早饭过后，大家休息一块儿，便各自上班去了。 林旭和沈佳悦一起去燕京饭店，曾晓琪因为同路，正好蹭了一下两人的车。 到了之后，工作人员已经开始准备了，齐振涛正在帮着检查各种食材的准备情况。 今天有素什锦，对素菜的要求比较高，所以要认真准备。 没多久，谢保民和高大爷也都来了。 高大爷吩咐道： “还先做前菜，小旭做双色鱼卷和盐水鸭吧，剩下的我和你师兄来准备，这几道比较好做，准备完就可以心无旁骛的准备主菜了……正好我教教你素高汤的做法。” 一般的高汤都是用各种肉以及名贵食材来熬。 但条件不允许的时候就不能吃了吗？那也未必，比如可以做素高汤，利用瓜果蔬菜本身的鲜香味，来熬制味道浓烈的素高汤。 林旭还真想学学呢，因为素高汤嘌呤含量比常规的高汤低很多，特别适合老年人食用。 他打算学会了就教教家人，以后给老人做饭就尽量用素高汤。 很快，工作人员准备妥当，大家开始做菜。 林旭负责的鱼卷和盐水鸭都不难，尤其是盐水鸭用的鸭坯已经腌制妥当，现在只需要放进水中用六七十度的水浸熟就行。 对他来说一点都不难。 上午快十一点的时候，前菜准备妥当，高大爷见还有些时间，便对林旭说道： “既然还有时间，那干脆这会儿教你熬素高汤吧。” “好的师父！” 第八百零六章 素高汤做法这么简单吗？寓意满满的金陵名菜：素什锦！ “师父，素高汤都需要什么食材啊？” 今天因为有素什锦的缘故，现场的素菜非常多，林旭准备给师父打个下手，但却不知道该准备哪种蔬菜。 高大爷说道： “素高汤的做法有很多种，对食材并没有特别高的要求，丰俭由人，而且根据不同的需求，还可以做成清高汤、浓高汤、奶白汤、菌菇汤等等。” 素高汤的种类有很多，做法也多种多样。 最简单的，应该就是炒面粉兑开水做成的奶汤了，部分中餐和西餐里都有类似的做法，林旭在做菜时也用过这一招。 高大爷说道： “炒面汤没啥味儿，一般都是紧急情况下搭配个颜色，增加点绵滑的口感，这种是最简单的素高汤，功能也比较单一。” 今天要做的是国宴上的一道汤菜，自然不会这么简单。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1448节 高大爷拿来一些黄豆芽递给林旭： “把头和根去掉，只要中间的杆……豆芽在素高汤中的地位很高，哪怕别的什么调料都不放呢，也能吊出鲜美的汤，所以一般的素高汤，都会以豆芽做基底。” 林旭一听，立马拿起豆芽开始整理。 一根根的掐头去尾太慢，他抓起一把稍稍整理，把豆芽头尾全都对齐，然后拿着菜刀把两头切掉，扔到筐里，接着又抓起一把继续做。 豆芽上的豆瓣长时间熬煮会有豆腥味，而根部都是根须，容易发苦，所以要去掉，只留豆莛的部分。 他忙活的时候，高大爷又拿来几根芹菜，两根胡萝卜，一根白萝卜，一把海鲜菇，三四根杏鲍菇，一包泡发好的海带，两个洋葱，两根鲜玉米，一颗卷心菜，四个鸡蛋。 整理完这些，高大爷对徒弟讲了一下素高汤的要领： “素高汤对食材没什么要求，只要不含淀粉都能用来熬制，一般情况下豆类和菌类用的多，另一种就是海带紫菜等海产品，这些食材放在一起熬制都会产生很鲜美的味道，甚至比肉熬的高汤还完美。” 听起来确实很简单，林旭打算等会儿好好学一下。 他摆弄豆芽时，高大爷也拿起菜刀，准备给这些食材进行初加工。 这一步很简单，就是把蔬菜清洗干净再简单改个刀而已。 芹菜洗净后切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，白萝卜去皮切成粗丝，玉米切成段……所有的食材都这样加工一遍。 接着架上平底锅，锅底加一点点油，把几个鸡蛋分别打进锅里做成煎蛋。 “把鸡蛋煎一下，能够激发蛋白质的活性，大火熬制后，汤色自然也就变得浓白许多……其实用豆类熬制素高汤，也是因为豆类蔬菜蛋白比较丰富。” 林旭这会儿已经把豆芽收拾得差不多了，站在一边看师父的操作。 高大爷说道： “过去熬素白汤，会专门加点豆油，这样豆类植物那种鲜甜味更浓郁，不过现在出于健康考虑，已经不特意加油脂了……豆类的嘌呤本来就不低，再加上油脂，还不如吃肉呢。” 这会儿所有食材都准备好了，他拿来一口深一些的汤锅，开始熬汤。 把食材放进锅里，加入半锅水，先大火烧开，再切去浮沫，接着把煎蛋放进去，再放几片生姜，开始熬制。 刚开始熬的时候，要不断从锅里撇去浮沫，这样汤更干净。 大火熬了十来分钟后，改善锅盖，调成小火继续熬制。 林旭看了看时间： “具体得熬多久啊师父？” “差不多得一小时，一小时后晾一下，再把里面的残渣过滤掉，就可以做豆苗鸽蛋汤了……这种素高汤一般都是现做现吃，要是像骨汤那样放在冰箱里冷冻保存，鲜味会下降不少，因为植物的鲜味物质不稳定，现做现吃才是最好的。” 林旭觉得这种素高汤很有意思，回头找个机会熬点素高汤，在家做个素火锅尝尝。 要是不错的话，以后甚至可以加到宴席订餐中，满足素食主义者的需求，这也算是拓展一下顾客群体。 不管做生意还是别的，客户群体越广泛，受众面越广，生意就越稳定。 相反，做单一顾客群体的生意，很容易受到行业冲击，风险比较大。 素高汤熬上，几个摄影师过来拍了下特写，大家便开始吃午饭。 燕京饭店后厨今天给大家准备的烧鹅饭，美味的烧鹅配上一颗对半切开的卤蛋，再加上几根烫好的菜心，跟米饭配在一起，营养又美味。 沈佳悦捏着一块鹅腿咬了一口，瞅了眼汤锅里还在煮着的素高汤，好奇的问道： “旭宝，这么一堆蔬菜放在一起熬，真的能熬出很鲜美的素高汤吗？” “会的，师父刚刚不是说了嘛，哪怕用豆芽单独熬制，也能做出特别鲜甜的味道……不过你别自己尝试啊，容易烫到。” 这丫头没轻没重的，林旭真怕她自己动手出现意外。 “放心吧，我又不是三岁小孩子了。” 沈佳悦美滋滋的咬了口烧鹅，又扒拉一口米饭，正吃着，齐思明送来一盘卤货，有鹅肠、鹅肫、鹅掌、鹅肝什么的。 “今天做烧鹅，把下脚料卤了一下，林老板尝尝味道咋样。” 这些卤货不少，每桌都有，曾晓琪和导演组那桌甚至还有卤好的鹅蛋，齐思明这也算是利用职务之便给自己女朋友加餐了。 而林旭等人，也跟着沾光。 谢保民夹起一块卤水鹅肝尝了尝，笑着问道： “这是你做的？咋有点老程做卤汤的手法啊？” “开始卤的时候，程总厨帮我调了一下卤汤……谢总厨，您觉得这味儿还行吗？” 谢保民认真品味一番： “非常好，比你那个喜欢装斯文的师父强多了。” 一旁刚端着碗走过来的邱振华忍不住踢了他一脚： “你非得当着我的面说是吧？” 今天钓鱼台那边不忙，所以来了不少总厨。 高大爷平时出手的机会可不多，所以他们都想近距离观摩学习一番。 邱耀祖尝了尝桌上的卤水鹅杂，对齐思明说道： “鹅肝卤的时间可以再短点，要是怕不入味，可以盛点汤出来多泡会儿，这玩意儿越嫩口感才越好。” “知道了师爷，我以后多练练。” 林旭吃了口青菜，想起等会儿要做的什锦菜，好奇的问道： “为啥国宴上会有什锦菜啊？” 抛开寓意什么的不说，这道菜其实就是一道把所有蔬菜单独炒出来再进行翻拌的大拌菜，还没一点荤腥那种。 怎么就入选国宴了呢？ 邬春江端着紫菜汤喝了一口，对林旭做了一番科普： “这道菜味道好，而且当时刚过完春节，正是吃什锦菜的时候，不时不食嘛，既然赶上了，肯定让大家都尝尝……至于寓意也自然是有的，什锦菜原名十景菜，意思是把金陵十景融入到了菜里，其实就是南京版的穷人乐。” 他说这话，让邱耀祖不高兴了： “啥穷人乐啊？那些配菜都是有寓意和讲究的，每种食材都映照着一句吉祥话，是年节必不可少的菜，不懂不要瞎说……” 高大爷对林旭说道： “什锦菜主要是爽口，而且金陵过去每逢过年都有送什锦菜的传统，不过现在已经很少能见到了。” 宁守邦问道： “金陵十景都有什么啊？” 高大爷吃了口米饭： “估计连他们本地人都说不清，当年宣传口的都喜欢弄个八景十景什么的做宣传，只要用地名加上八景或者十景来搜索，几乎都能搜到类似的索引……燕京不也有八景之说嘛，老一辈师傅甚至还做成了菜。” “你说这个我就知道了，当学徒那会儿我还学过呢，比如琼岛春荫、金台夕照、蓟门烟树等大件菜品，都是依照燕京八景创作出来的。” 沈佳悦露出了诧异的表情。 本宝宝肯定是个假的燕京人，为什么宁伯伯说的菜，我一道都没听说过呢？ 不光她没听说过，林旭也有些诧异。 “这都是菜吗？” 邱耀祖点了点头： “对，都是菜，不过是用蛋糕雕刻出造型，再用灯影牛肉、杏干肉、叉烧什么的做点缀，对景致进行仿制，就跟售楼部那些楼盘模型一样，主要是有个卖相，过去浮夸风遗留的产物，现在很少有人做了。” 你要说这个我就懂了，原来是跟浮夸风有关啊。 不过想想把景致端上餐桌，还挺符合那个历史阶段的社会风气。 高大爷说道： “这些也不都全是浮夸风，比如那道孔雀鱼翅，其实放到现在也能成为当之无愧的主菜，保民不忙了教教你师弟，我记得这是你二十五岁生日那天学的，没忘吧？” 谢保民忙不迭的答应道： “没没没，咋会忘呢，不忙了我就教师弟。” 孔雀鱼翅？ 听名字好像还真是一道不错的菜品呢。 林旭打算跟师兄好好学习一把，看到底是怎样一道菜。 午饭结束，大家休息了一会儿。 等再次开工，锅里的素高汤已经熬好，还没打开锅盖，就能闻到里面飘出来的鲜香味。 摄影师就位后，高大爷打开锅盖，蔬菜特有的鲜香味顿时向外飘，连场外的沈佳悦都忍不住吸了吸鼻子。 这味道也太鲜美了吧？ 锅里的蔬菜已经煮软，汤也从原来的透明状态变成了奶白色。 林旭瞅了一眼，忍不住赞叹一声： “真想不到这汤居然是用蔬菜煮出来的，看起来跟大骨汤没什么区别啊。” 高大爷说道： “蛋白质的作用，要是紧急情况下想要用奶汤，就可以用煎蛋兑开水这种方式，不仅汤浓色白，而且鲜味也浓郁。” 嚯，还能这样？ 又学到一招啊！ 林旭在心里赞叹一声，主动帮师父将灶上的汤锅端了下来。 高大爷拿着漏勺在锅里搅动几下，看了看锅里蔬菜熬煮的情况，然后盖上锅盖，放在一边继续闷着。 让蔬菜中的鲜香味再往汤里多融入一些，这样汤的鲜味会更加浓郁。 趁着这个功夫，林旭开始做松鼠鳜鱼。 这是一道考验刀工的菜品，要求花刀均匀蓬松，浇汁红润明亮，最重要的是，松鼠的造型要像。 谢保民用母油把鸭子炖上，就开始忙着收拾清洗素什锦所需要的十几种蔬菜。 这些蔬菜包括竹笋、胡萝卜、莲藕、鸡毛菜、荠菜、千张、豆芽、芹菜等等，每种蔬菜都有着各自的寓意。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1449节 比如荠菜，谐音聚财；豆芽跟如意很像，寓意事事如意；芹菜代表勤劳致富；莲藕寓意路路通顺…… 这是一道春节时吃的菜，所以都是美好的寓意。 高大爷用鸡柳、海参和大虾，配上鸡胸肉做成的鸡肉蓉，开始做芙蓉三鲜。 这道菜的海参、大虾、鸡柳都要提前烹制入味，然后再用猪油把这三种食材和芙蓉鸡片烹制在一起。 做出来的菜品鲜香可口，味道非常出众。 林旭将鳜鱼处理干净，擦干表面水分，把鱼平放在案板上，开始改刀。 松鼠鳜鱼的改刀要求相对高一些，要用菜刀从鱼脊背下刀，贴着脊骨把肉片开，然后将菜刀伸进去，贴着脊骨向前片，一直片到鱼脑袋后面的位置。 接着再将另一半鱼肉也片下来，鱼肉从鱼鳃后面切断，让两片鱼肉成为用鱼尾相连的一长串。 这么做的原因是为了方便出造型，让连着鱼头的鱼身成为松鼠的身子，而另一段鱼身则是松鼠蓬松的尾巴。 把脊骨切断，再把鱼肉翻过来，去掉肋刺，接着切掉鱼头连带着胸鳍的部分。 鱼头从鱼鳃处分成两半，带胸鳍的部分翻过来，再用菜刀将胸鳍的头部修一下，这就是松鼠的两只耳朵了。 松鼠鳜鱼这道菜严格来讲，是不能带鱼头的，而是要用鱼头的后半截，反扣过来做成松鼠头，这样看起来才更加惟妙惟肖。 除了鱼头之外，鱼肉改刀过后，也要把鱼尾巴翻一下，这样炸出来的造型更漂亮，鱼肉也显得更加蓬松。 林旭把鱼头部分修整完毕，开始在鱼身上打十字花刀。 花刀要深一些，基本上切到鱼皮的位置，这样油炸的时候，鱼肉才会一根根竖起来，视觉上更漂亮。 改刀完毕，他先熬了糖醋汁。 然后起锅烧油，在鱼身上洒满淀粉，小心放进油锅里进行炸制。 那半个带胸鳍的鱼头也扔进去，同样过油炸制。 等鱼炸好，摆到盘子里，做出松鼠的造型，再将带胸鳍的部位反扣着放在鱼头的位置，胸鳍朝上，看起来跟松鼠很相似。 浇上糖醋汁，让鱼身上挂一层红色粘稠的浆液。 有了浇汁，菜品的卖相变得更加诱人。 但这会儿整道菜还没做好，林旭又拿来两个小一点的黑色西瓜籽，用小镊子轻轻黏到鱼头的位置，装饰成松鼠的眼睛。 这下鱼头的造型就更像松鼠了。 这条松鼠鳜鱼刚做好，就被沈佳悦注意到了，她用手机的长焦镜头拍下来发给了陈燕： “燕宝赶紧来，松鼠鳜鱼做好了。” 今天上午陈燕原本是要来这边蹭饭的，但一大早就被韩淑珍喊到医院做检查，她便在任杰的陪同下一块儿去了，顺便又在医院的公益课上学了一上午的育儿知识。 虽然孩子的出生还有半年以上，但必要的准备工作该进行了。 尤其是各种育儿知识和孕期心理疏导，这不仅对胎儿有利，对孕妇本身的心理健康也非常重要。 见到沈佳悦发来的松鼠鳜鱼，陈燕立马被吸引住了： “哇塞，这造型看着就不一般，等着，我们马上就到！” 她今天是在协和做检查，距离燕京饭店就几百米远，溜达着就能走过来。 林旭把松鼠鳜鱼做出来时，师父高大爷也做好了芙蓉三鲜。 接下来就是素什锦和豆苗鸽蛋汤了。 高大爷说道： “素什锦这道菜其实并不难，小旭要不你来做吧？” 我来？ 林旭没有兑换相关技能，不过既然师父说不难，他打算试试，反正这是拍视频，又不是给领导们吃，就算翻车也没什么。 而且已经积累了那么多烹饪技法和相关经验，也该试试深浅了。 想到这里，他放弃了兑换技能的打算，架上炒锅，准备制作。 高大爷说了一下烹制的思路： “先把所有食材都分别焯水，再用泡姜把每样菜都炒至断生，快好时放点食盐，每炒好一样就放进你师兄准备好的大盆里，所有菜都炒好，再撒上白糖和芝麻香油翻拌均匀，整道菜就做好了。” 听起来不难啊……林旭往锅里加入大半锅水，大火烧开，为了色泽更好，特意往锅里加了点食用油。 接着他将食材一样样下进锅里进行焯烫。 竹笋之类草酸多的菜品放在后面，干豆腐、芹菜段之类的蔬菜放在前面。 所有食材都焯烫一遍之后，换上炒锅，加入食用油，开始一样一样的煸炒。 经过焯烫后，这些蔬菜其实已经半熟了，这会儿翻炒不用太长时间，基本上炒到断生就行，这能让蔬菜保留清脆的口感。 每炒好一道菜，他就倒进大盆里，等所有菜都炒好，按照师父交代的步骤，撒上白糖和芝麻香油，开始翻拌。 刚忙完，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主在没使用技能的前提下做出国宴菜品，完成隐藏任务【烹制国宴】，奖励完美级国宴级宴席抽奖一次，是否立即抽奖？” 第八百零七章 非同一般的豆苗鸽蛋汤！老沈：素火锅那玩意儿能吃吗？ 哟呵，这也有奖励？ 林旭有些意外，就是做了道毫无难度的素什锦而已，这也能获得奖励？ 不过有奖励就好，他二话不说就在心里默念一声： “抽奖！” 虽然墩墩不在身边，但林旭还是想试试这次能抽中哪场宴席，毕竟现在是在国宴录制现场，说不定有某种意义上的加成呢。 而且他这次也学鸡贼了，尽管墩墩不在身边，但抽奖时也能默念它的名字呼叫场外支持。 正好测试一下墩墩到底能能不能隔空操控系统。 要是可以隔空，那以后抽奖不是更方便随意了嘛。 很快，抽奖转盘快速转动起来，抽奖按钮也显现了出来。 他在心里默念起了墩墩的名字： “儿砸，我要抽奖了，抽到大奖晚饭给你做蛋黄蒸牛蛙，双份！” 店里，正在服务台上趴着睡觉的墩墩一个激灵爬了起来，眼神中满是对食物的渴望。 双份蛋黄蒸牛蛙，哪个小猫咪能拒绝这种诱惑呀？ 它立马进入状态，开始帮老爸进行抽奖。 林旭祈祷完毕，摁下了抽奖按钮。 等转盘停下来，脑海中顿时响起了系统的提示音： “恭喜宿主获得了完美级国宴级宴会——尼克松访华沪上晚宴！” 什么？ 居然获得了尼克松访华最后一站的沪上晚宴？ 林旭有些喜出望外，完全没想到居然能抽中这么应景的宴会，正好马上要用了，可真是巧巧她妈给巧巧开门——巧到家了。 不管是不是墩墩在帮忙，回去都给它蒸两份牛蛙拌蛋黄，奖励一波。 正想着这些，旁边的高大爷说话了： “做得不错，不过你要站在金陵当地人的饮食习惯来考虑，糖的量应该再加一点，素什锦要求咸鲜回甜，糖可不光是加甜味用的，也为了提鲜。” 听了师父的讲解，林旭对这道菜有了新的认识。 他好奇问道： “别的方面还有什么需要调整的吗？” “没了，素什锦吃的就是一个新鲜，只要食材够新鲜就绝对没问题。” 这些菜已经做好，师兄开始做甜品核桃酪，而林旭则是和高大爷一块儿做起了豆苗鸽蛋汤。 打开素高汤的盖子，把里面的蔬菜全都捞出来，再将锅里的汤倒出来，用密漏过滤一下。 这些奶白色的汤依然散发着浓郁的鲜香味，不像骨头和肉熬的高汤那样，温度降下来就会有腥味。 林旭觉得回头素高汤可以推广一下，虽然这玩意儿的嘌呤依然很高，但相比较肉汤的嘌呤还是低一截。 从蔬菜高汤更健康的角度进行宣传，说不定就能收获一大批退休老人的青睐。 他打算回头研究一下，把素高汤完全融会贯通，要是合适了就在店里试着上新，不合适就暂时在预定的宴席上推广。 高大爷把豆苗和鸽蛋拿过来，准备做菜。 豆苗鸽蛋汤是一道很鲜美的汤品，素高汤本身就以鲜美见长，而鸽蛋豆苗也是极鲜的食材，搭配在一起，能把人的眉毛鲜掉。 “小旭，以前吃过鸽蛋吗？” 高大爷一边问着，一边拿着鸽蛋在案板上敲一下，慢慢剥着外皮。 这些鸽蛋都已经煮熟，剥掉蛋壳后能看到里面白生生的蛋白。 林旭拿着一颗，也跟着剥了起来： “小时候吃过，我奶奶从一个养鸽子的鸽农那里买来的，说是一鸽胜九鸡，吃鸽蛋比吃鸡蛋更有营养，但我感觉都一个味儿，和鹌鹑蛋也没什么区别。” 高大爷笑了笑： “过去确实有一鸽胜九鸡的说法，不管嫩鸽、老鸽、鸽蛋等等，只要跟鸽子相关的，都比鸡的地位高……所以烹制鸽蛋类菜品，基本上没别的做法，全都是这种白水鸽蛋煮熟了再烹制，而不是像鸡蛋那样有多重做法。” 鸽蛋在老一辈的认知中营养价值高，再加上鸽蛋比较难得，所以大家吃鸽蛋，都习惯性的选择用白水煮蛋这种最能保持营养的方式。 这也算是鸽蛋类菜品的一种特色吧。 之前林旭做佛跳墙时候用的鸽蛋，也都是煮好剥皮使用的，而不是鸡蛋做汤那样，可以做成煎蛋、荷包蛋、蛋花等等。 在老一辈眼中，鸽蛋这么烹制会造成营养流失，是败家行为。 鸽蛋剥好，用冷水清洗一遍，将没有剥干净的内膜去干净，然后捞出来，放在一边控水。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1450节 高大爷架上汤锅，往里面加了一些蔬菜高汤，重新烧开后把白生生的鸽蛋放进去，再下两小勺食盐、一小勺胡椒粉。 用勺子小心搅一下，约莫调料化开后，将洗净的豆苗散落的放进锅里。 豆苗这种食材比较嫩，基本上烫一下就熟。 所以在烹制的时候要最后放，等锅里的汤再次烧开，大约煮个十来秒钟，关火，将锅里的汤倒进一个小盆里。 这时候，鲜味已经变得非常浓郁了。 白生生的鸽蛋在奶汤中不断沉浮，再加上翠绿色的豆苗，搭配出的色泽非常小清新，看起来就让人很舒服。 但这还没完，还需要摆出造型。 高大爷拿起一双干净筷子，先把里面的鸽蛋摆在汤盆的边沿，正好围拢了一圈。 接着把豆苗全归拢到中间，看起来像是奶汤中长出了一簇翠绿色的植物，那茂盛的生命力，让人甚至怀疑这些豆苗依然在茁壮生长着。 这道汤做好，谢保民也已经把搭配的核桃酪制作完成。 再加上汤圆和米糕这两种点心，以及茅台酒、啤酒、葡萄酒、橙汁、西柚汁等酒水饮料，整桌美方答谢国宴就正式制作完成。 所有菜品按照老照片上的摆放位置在桌上摆好，摄影师们就凑上来开始拍特写了。 这会儿陈燕已经和任杰从协和来到了燕京饭店，一同跟来的还有韩淑珍和师文清的老妈韩淑芬，两人一听国宴做好了要试吃，也表示想要见识见识。 “哟，这小松鼠咋跟真的一样啊？” 韩淑珍见到盘子里趴着两只松鼠，表情有些诧异。 吃过那么多次松鼠鳜鱼了，但唯有今天的造型最像松鼠，甚至跟松鼠一模一样。 沈佳悦小声说道： “过去吃的都是简化版的，厨师懒省事儿，翻车率也低，旭宝说这种做法很容易断开，一般师傅都不愿尝试，所以就比较罕见了。” 事实上，过去店里吃松鼠鳜鱼，也没这么折腾过，毕竟这玩意儿最终还是吃味道，花里胡哨的耗费人工不说，万一翻车不就毁了一道菜嘛。 也就是国宴上，要求展现出中餐的最高形式，所以才有了真松鼠版本的松鼠鳜鱼。 沈佳悦几分钟前才从林旭口中得知这些知识，立马在老妈和大姨面前开始卖弄。 韩淑芬没见识过国宴，看到桌上的菜品，眼神中满是惊讶： “哎呀，那道中间长出一蓬秧苗的是啥菜啊？看着就好清新。” 骆嘉耀见到岳母出现，赶紧迎了过来，听到她的话，笑着说道： “那是豆苗鸽蛋汤，用豆苗、鸽蛋和纯蔬菜熬的高汤一块儿烹制，妈您等会儿尝尝，味道可鲜美了。” “蔬菜高汤？不是只有大骨头才能熬高汤吗？” 韩淑芬平时忙得脚不沾地，没工夫研究烹饪，这会儿听女婿一说，觉得好神奇。 “蔬菜也可以的，而且不比大骨头熬的差，等会儿您尝尝就知道了。” “好，那我等会儿就好好尝尝。” 这会儿特写已经拍完，旁边的摄像师正在操作着一台室内用的小型摇臂，拍摄餐桌正上方的俯拍视角画面，全方位展示已经封存进历史中的菜品。 各种角度的镜头拍摄完毕，今天的国宴视频拍摄就正式宣告结束。 别的美食节目都有试吃环节，但国宴没法这么安排，这种政治意味非常浓郁的饭局，不管安排谁坐下来大吃大喝都不合适。 所以干脆取消这一环节，而是改为全方位展示菜品的美。 不过今天这桌好吃是好吃，但美感并不突出。 要说好看，还得是杭州晚宴和沪上晚宴，这两次相对休闲一些的晚宴，才能更好的传递中餐烹饪的美妙和艺术感。 毕竟两场晚宴，不管花篮冷盘还是蝴蝶拼盘，都让西方人见识到了中餐富有艺术感的一面，这也是唐人街的师傅一辈子也做不出来的高端菜品。 结束拍摄后，林旭说道： “想尝的来吃吧，菜都有富余，大家可以尽情吃。” 说完，他把剩下的什锦菜、核桃酪、母油鸭块等菜品端到了旁边的桌上，大家想吃什么就吃什么，管够。 沈佳悦凑过来，先用汤勺盛了两小碗豆苗鸽蛋汤递给了老妈和大姨： “尝尝蔬菜高汤，刚刚差点把我馋哭。” 说完她给自己盛了一碗，用勺子舀起来送进嘴里，顿时一股鲜美的暖流就冲进了口腔中。 那滋味，又鲜又美，同时还带着明显的回甘。 但这种回甘不是放了糖的那种甜，而是蔬菜特有的鲜，喝到嘴里，有种鲜到极致的感觉。 韩淑珍赞叹着说道： “怪不得法餐里有蔬菜汤呢，味道确实很棒……小旭，这道汤热量高不高？” “不高，没有油脂，纯蔬菜熬的，调味也只有食盐和胡椒粉。” 一听这话，韩主任立马来了兴趣： “回头去家里教教你柳阿姨，让她学着做做，有这种鲜美的汤，你岳父就不会抱怨减脂餐难吃了。” 林旭自然不会拒绝： “行啊，等我不忙了就去一趟，这个好简单的，一学就会。” 说完他拿着小碗，夹了两筷子素什锦尝了尝，食材本味十足，口感鲜脆，吃起来既舒服又过瘾。 而且吃完后，还有种很清爽的感觉。 要是过年时来这么一盘菜，确实会非常受欢迎。 “哎哟，这松鼠鳜鱼不光好看，味道也超级棒呢。” “林老板这手艺，真是改变了我对松鼠鳜鱼的认知。” “过去老觉得松鼠鳜鱼不像松鼠，今天算是见识到了原版的做法，别说吃了，光看着就是一种享受。” 摄影师和工作人员对林旭做的松鼠鳜鱼赞不绝口，这么惟妙惟肖的小松鼠，可比一般的艺术品好看多了。 将色香形味发挥到了极致，让人不忍下筷，生怕破坏了这完美的卖相。 连邱耀祖都忍不住叹了口气： “小旭这是把我们淮扬菜师傅的脸摁地上摩擦啊。” 大家约定俗成用简易版做法，这样菜品做起来简单易上手，还不容易翻车。 但突然有人做了一道高端艺术版的松鼠鳜鱼，这让淮扬菜师傅们的老脸往哪搁？ 戴岳丰劝慰道： “行了行了，这又不是第一次，摩擦摩擦的就习惯了。” 他不安慰还好，这一安慰让邱耀祖更emo了。 唉，无时不刻都在羡慕老高啊。 戴岳丰用肩膀碰了一下邬春江： “明天他们师徒三人要做浙菜了，老邬有什么想说的吗？” 邬春江倒是很光棍： “我又不是老邱，做就做呗，做的越好我越高兴，因为他们这是在帮浙菜宣传，是好事儿来着。” 邱耀祖：“……” 合着就我里外不是人是吧？ 为了刺激几位老伙计，他突然做出了一个决定： “我打算邀请小旭担任我们淮扬菜协会的特别顾问，以后他就是我们淮扬菜自己人了……” 俗话说，打不过就加入。 虽然加入不到高培生的师门，但可以反向加入，比如像燕京饭店那样，把林旭发展成自己人，这就不算被外人超越了，而是淮扬菜本身的荣誉。 戴岳丰和邬春江对视一眼，忍不住说道： “老邱你这也太鸡贼了吧？” 说完两人在心里都生出了几分懊恼，这种好事儿，我们咋就没想起来呢？ 失误，简直太失误了！ 一桌国宴很快被大家吃了个干净，连剩下的半锅素高汤，也被爱美的女士们一人一碗瓜分完毕。 大家吃饱喝足，林旭看了看时间，居然还不到下午三点，便想起了教柳阿姨做素高汤的事情，既然这会儿没啥事儿，那就去吧，顺便在老丈人家做一顿素火锅尝尝。 从汤底到涮菜全都是素的，做出来应该也不错。 涮完火锅甚至可以连汤底一块儿喝了，跟广东的粥底火锅一样，就是不知道没有肉的火锅，吃起来会不会太素了。 想到这里，他看着沈佳悦问道： “今天去咱爸妈家里吃素火锅吧？从汤底到涮菜一水儿的素的，感受一下那些素食主义者的快乐。” 沈佳悦倒是没什么意见： “行啊，我前几天看网上那些人吃素火锅觉得很有意思，正想尝尝呢。” 韩淑珍正在用纸巾擦嘴，一听这话顿时来了兴趣： “素火锅？这个好这个好，今天回去尝尝咋样，好吃的话以后我们在家就吃素了，不能老吃荤腥，那样对身体不好。” 听到这里，林旭忍不住为老丈人掬了一把同情泪。 原本就是想吃一顿而已，没想到岳母居然想天天这么吃，对于无肉不欢的老沈同志来说，这不得要人命啊。 唉，早知道不提这一茬了。 陈燕凑过来说道： “加我一个，我也想尝尝，不过先说好，要是我吃不惯就得上肉，毕竟我可以吃苦，但肚里的小宝宝可不行。” 啧，有了身孕，果然可以为所欲为啊。 林旭也不敢保证素火锅吃着咋样，为了防止翻车，他特意兑换了素火锅的完美级做法，从吊汤到食材的准备，全部一趟搞定。 决定吃素火锅后，大家也没停留，准备开车前往西四环。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1451节 “燕宝，你跟老妈先去吧，我和旭宝回店里拿点食材，顺便把墩墩接上，让墩墩在姥姥家玩会儿，它已经好久没去过了。” “行，那我们就直接去了。” 跟大家打了个招呼后，林旭和沈佳悦开车驶出燕京饭店，直奔北四环的迎春街。 到了店门口，小两口把车停好，推门下车。 刚走进店里，墩墩就立马从小屋里钻了出来，脸上还带着一丝渴望，好像在问，那双份的蛋黄蒸牛蛙算数不？ 林旭立马懂了孩子的心思，冲小董吩咐道： “用袋子给我装四个牛蛙，我等会儿要打包带走。” 说完他便去了楼上，开始挑选做素火锅要用的食材。 杏鲍菇、海鲜菇、口蘑、老豆腐、素肠、面筋、冬瓜、南瓜、红薯、千张、油豆皮、面筋泡、川粉、水晶粉、鲜玉米…… 各种适合煮火锅和涮火锅的菜品一样一样的打包，然后提着下楼。 这会儿小董也把牛蛙准备妥当，林旭接过来，一并放进了后备箱里。 沈佳悦抱着墩墩来到车上，一家三口便开车拐到北四环上，然后一路直奔西四环。 下了环线又走了一会儿，来到了沈国富家的别墅外面。 车子还没停好，沈国富开车从后面跟了过来，见到林旭就大声问道： “小旭，我咋听说要做素火锅啊？火锅这玩意儿，素的能吃吗？那得涮着牛羊肉才过瘾啊。” 老沈无肉不欢，对素火锅完全没兴趣。 要搁刚开始，林旭还真不敢说素火锅好不好吃。 但现在有了完美级技法，他笑着说道： “放心吧爸，味道绝对超乎你的想象！” 第八百零八章 沈国富：从没想过素火锅这么好吃，以后每周一次！ 沈国富半信半疑，总觉得没有肉的火锅吃起来非常不过瘾。 他把车子开到别墅车库，见林旭从后备箱往外拿食材，就立马过来搭手，然后就看到了那几只牛蛙。 “嚯，这还有牛蛙呢？那就不算素火锅了。” 老沈想起在蓉城旅游时吃的肥肠美蛙锅，心中的不爽立马被抛到了九霄云外。 明明有牛蛙居然还说素火锅，女婿咋跟闺女一样，满嘴没实话了？ 有牛蛙就好啊，哈哈，等会儿多吃点。 沈佳悦见老爸那兴奋的样子，忍不住泼了盆冷水： “那牛蛙是墩墩的，咱们今天吃的就是素火锅，没有肉。” 沈国富：“……” 给墩墩的？ 好家伙，过去总调侃说人不如猫，现在总算见识到了。 走进别墅，韩淑珍正在给陈燕任杰两口子看院子里种的蔬菜，豆角茄子西红柿等蔬菜长势喜人，沈佳悦忍不住调侃道： “老妈跟农科院的专家一样，不知道有没有三四米长的大丝瓜。” 上中学时，学校每年都组织去农科院参观，在那里，沈佳悦见过超级长的丝瓜，还有长得跟石磙一样的大冬瓜，磨盘大的扁南瓜。 现在见到老妈站在菜地边侃侃而谈的样子，她就想起了农科院那些给学生们讲课的专家。 院子里的菜其实根本不是韩淑珍种的，她忙活几天的种子没发芽，是柳阿姨重新买了种子帮着种的，所以一听闺女这么说，韩主任就顿时老脸一红： “不说话没人把你当哑巴，外面虫子多，带墩墩去屋里玩吧。” 住别墅的好处有很多，什么楼上楼下不被打扰，什么面积大，什么前后带院子，空间私密感强。 但缺点也很突出，比如地下室容易潮湿，还有夏天随处可见的小虫子。 这些虫子一不留神就进了屋，甚至还会在房间里安营扎寨，或者对人和宠物进行叮咬，让人防不胜防。 韩淑珍生怕墩墩身上招了虫子，催促着沈佳悦带小家伙进去。 任杰见林旭和沈国富拿了不少食材，赶紧过来搭手，三人提着各种蔬菜进了厨房，开始准备今天的晚饭。 柳阿姨迎过来笑着说道： “刚刚韩主任一回来就说吃素火锅，熬素高汤……小旭，这些难不难啊？” “不难的。” 林旭见她正在清洗一口鸳鸯锅，好奇的问道： “这是吃火锅用的？” “对，家里以前买的，没用过几次，我就提前刷一下……今天的火锅吃什么口味的啊？” 原本林旭就打算做清汤火锅呢，既然是鸳鸯锅，那就再加一种口味吧。 他笑着说道： “素高汤和番茄浓汤两种口味吧，我先把高汤熬上。” 林旭准备好熬浓汤用的豆芽、鸡蛋、菌菇、芹菜、萝卜等食材，先把鸡蛋煎出来，再放进锅里开始熬煮。 忙完这些，这才开始收拾其它食材。 老沈和任杰搭不上手，到地下室打台球去了，今天是任杰婚假的最后一天，明天就正式上班，以后很难有这么长的休息时间了。 林旭把所有食材该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，顺便用雪碧澥了一些京城人吃火锅离不了的芝麻酱，又熬了一些甜辣酱，想换口味的就配甜辣酱。 忙完这些，拿几个西红柿过来，用菜刀在表面划个十字，接着再用热水浇上去，把西红柿的外皮烫一下。 外皮曲卷后揭掉，切成小丁。 起锅烧油，油热放入葱姜煸炒，再放入小半碗番茄膏，继续翻炒，炒到番茄膏起沙，将切好的番茄丁倒进去，继续炒。 做番茄锅底，光新鲜番茄是不行的，因为味道不够浓，也不够持久，吃到最后甚至成了水煮菜，番茄味儿完全没了踪影。 只有加入一些番茄膏或浓缩番茄酱，味道才会持久不散，汤也非常耐煮。 番茄丁炒成糊糊，加入开水，再放入几片生番茄和菌菇类的食材进行熬煮，让番茄汤底的鲜香味更浓一些。 等番茄汤熬得差不多时，旁边的素高汤也差不多已经熬好。 将两种汤分别往鸳鸯锅里倒了一些，高汤里加入食盐、葱段、姜片、红枣、枸杞等食材进行熬煮，而番茄锅里则是重新加入葱姜、番茄片、香菇以及食盐等调味品。 一切准备就绪，林旭又把一些耐煮的食材放进去一块儿进行熬煮，约莫差不多的时候，把鸳鸯锅端到餐厅的餐桌上。 再将准备好的各种蔬菜一一端过去，摆上各种调蘸汁的小料。 “吃饭啦！” 林旭冲客厅招呼一声，这会儿师文清一家三口和韩淑芬也来了，都想尝尝全素火锅的味道到底如何。 要是可以的话，回头也学一下，毕竟保证美味的前提下，谁不想吃得更健康一些啊。 招呼完大家，林旭回到厨房，几只牛蛙剥掉外皮，将肉剔下来切成小丁，再用两个鸡蛋黄拌一下，拌好拿一个咸鸭蛋黄碾碎掺进去，增加一些风味。 做完这些，他将牛蛙肉盛在盘子里，放进蒸锅里进行蒸制。 答应给孩子吃双份晚饭的，要说到做到。 但就墩墩的饭量来说，应该很难吃完，毕竟猫的胃比较小，大概只有乒乓球大小，根本吃不了太多食物。 再说猫猫的注意力很难集中，说不定正吃饭时，旁边有什么动静，心思就跑偏了。 等大家在餐桌前坐下，柳阿姨按照林旭的交代，给大家一人倒了一杯果蔬汁，这是用芹菜、黄瓜、菠萝、香蕉等瓜果蔬菜榨的汁。 这种果蔬汁不仅好喝，而且比较刷脂肪，还不容易上火，比较配火锅。 今天虽然吃的是素火锅，但食材种类真心不少，跟肉无关的蔬菜全都有，甚至还有殷州限定美食——皮渣。 老沈吸了吸鼻子，闻着锅里飘出来的鲜香味说道： “嘿，这小味儿闻着不错，我还真有点馋了呢。” 虽然没有肉，但等会儿夹两片皮渣放锅里咕嘟咕嘟，再配上芝麻酱和辣椒油，这么美滋滋的吃下去，估计也能找到吃肉的感觉。 韩淑芬从锅里夹了片面筋，在碟子里蘸一下送到嘴里，眼中满是惊喜： “哎哟，这火锅比那些老字号的火锅店还鲜呢，味道真是不错，赶明儿得让家里的保姆来学学。” 她过去也曾经吃过纯素的减脂餐。 吃完并没有什么不舒服的，但就是有种不想活的感觉。 今天原本以为还是那种没什么滋味的素菜呢，没想到这火锅有滋有味的，甚至比火锅店里的味儿都好。 这种情况下，素菜荤菜其实已经不重要了，反正好吃就行了呗。 原本想尝一口，不好吃就吃肉的陈燕，此时大口吃着锅里的菜品，有种第一次去店里吃火锅的感觉。 “太好吃，这种火锅我能炫一年。” 吃两口火锅，再端起果蔬汁喝一口，真是无比畅快。 师文清看着林旭问道： “为什么我在家里做的果蔬汁那么难喝呢？你这里有什么诀窍吗？” “榨汁时加一根香蕉就行了，用香蕉的香味来中和蔬菜的寡淡，要是有可能，最好用熟透的香蕉，那样香味更浓，口感也更好。” 一听这话，其他人都暗暗记了下来，打算不忙了试试。 正吃着，林旭来到厨房，将锅里蒸好的牛蛙端出来，搅拌一下，倒进墩墩吃饭用的盘子里。 晾到不烫嘴时，就可以让小家伙大快朵颐了。 为了加速冷却，他特意从冰箱里拿出一些冰块，把盘子放上去。 不久，盘子里的肉就已经达到了温热状态。 客厅里，墩墩已经等得不耐烦了，见到林旭端着盘子从厨房出来，立马飞扑着迎了过去。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1452节 “答应你的双份蒸肉，可以撒开了吃，不过吃不完可别勉强，别撑坏了。” 墩墩哼唧一声，低头开始大口干饭，对林旭的提醒已经顾不上回应了。 再次回到餐厅，沈佳悦正在往锅里下水晶粉，老沈在忙着烫菠菜。 新鲜水灵的菠菜放在番茄汤里烫几下，捞出来，什么都不用蘸直接吃，味道依然鲜甜美味，脆嫩中夹杂着蔬菜特有的清鲜，吃起来非常过瘾。 林旭见锅里的汤不多了，又重新加了一些素高汤和番茄浓汤，接着坐下来继续吃。 刚开始吃的时候，大家都觉得没有肉少了点什么，但现在，吃着锅里的各种蔬菜和食材，蘸着麻酱或者甜辣酱，感觉很舒服。 尤其是红薯片之类的食材，吃着那叫一个美味。 “这么吃身体肯定会非常健康，以后咱们一周至少吃一次纯素火锅咋样？” 老沈此时已经完全进入了状态，还提议要经常吃，感觉比涮羊肉之类的更熨帖。 韩淑珍夹着蔬菜放进老沈碗中： “别光顾着吃碳水，多吃点蔬菜，这才对身体好呢。” 她又吃了两口，见师文清一手抱着孩子一手吃饭不方便，便起身说道： “我来抱会儿雨霖，文清你多吃点，省得火锅汤溅到孩子。” 师文清也没客气： “谢谢小姨，我赶紧吃，吃完替你。” 骆雨霖看着大家吃得热火朝天的，不断的巴咋嘴，才几个月大，小吃货的属性就展露无疑了。 韩淑珍抱着她来到外面看墩墩吃饭，而餐厅里的老沈竖起耳朵听了听，赶紧从锅里夹了几片面筋。 虽然素菜也很好吃，但相对来说，还是碳水吃着更过瘾一些。 吃完面筋，皮渣也煮得差不多了，这种用粉条做成的美食特别搭配火锅，尤其是在番茄汤里煮软后，再蘸上淋了辣椒油的芝麻酱，香香辣辣的吃下去，那叫一个美！ “小旭，明天你们还拍国宴吗？” 韩淑芬给师文清夹了一片老豆腐，好奇的问了一句。 “拍，明天该杭州国宴了，估计需要的时间会长一些，因为杭州国宴的菜比较多，而且都是当地的名菜，比较讲究。” 明天拍摄的菜有花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、菊花酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。 其中的杭州煨鸡就是俗称的叫花鸡，比较耗费时间。 而香酥鸭子，也是把鸭子先煮再蒸最后脱骨挂糊炸制，也比较繁琐。 油焖冬笋、西湖醋鱼、龙井虾仁、菊花酥、绍式蛋包这几样林旭都已经做过，叫花鸡其实也做过，但没做过国宴级的。 叫花鸡的国宴做法，是不裹黄泥的，而是直接用荷叶包上锡纸在烤炉里烤制。 因为裹黄泥的做法在老外看来，是不卫生的，所以只能用“木得灵魂”的烤炉法进行烤制。 沈佳悦拿着手机上拍的餐单给大姨看： “大姨有想吃的吗？有的话明天我开车去阜外给你送。” 韩淑芬认真看了一遍，好奇的问道： “公爆鸡丁是啥菜啊？是宫保鸡丁吗？” 林旭夹着莲藕片在芝麻酱中蘸一下，边吃边说道： “差不多，就是煳辣味儿更淡一些，着重突出鸡肉，所以没用宫保鸡丁的本名，这其实是国外喜欢的口感，咱们国家吃的小荔枝煳辣味型，西方人并不太能接受。” 老外吃中餐，只喜欢酸甜口的，所以这类菜才会全世界流行，几乎有中餐厅的地方，都有不少酸甜口的菜。 韩淑芬看了一遍，觉得哪道菜都值得品尝。 可惜明天要上班，她是副院长还非常忙，不然非得去燕京饭店再蹭一顿不可。 师文清说道： “这里面一半菜我们都吃过了，味道确实非常好，妈你想吃哪道菜，我好好给您讲一下口感和味道。” 韩淑芬瞥了她一眼： “哟，那你可真够孝顺的。” 她把手机递给沈佳悦，对林旭说道： “你姥爷快生日了，到时候你做一桌吧，我们也跟着沾沾光，悦悦也别给我送饭了，送了我也不一定有时间吃。” 医生是真的忙，忙起来饭都顾不上吃。 韩家这一点体现得更加明显，全家虽然都在京城工作，但因为职业的缘故，一年也吃不了几次团圆饭。 韩淑芬吃完，到外面抱外孙女去了，韩淑珍回来接着吃。 林旭这会儿已经吃得差不多了，虽然没主食，但面筋皮渣之类的食材淀粉含量都挺高，饱腹感也很强。 他见岳母又坐下来开吃，便问道： “您还吃什么，我再去厨房准备点儿？” 韩淑珍从老沈碗里夹了片皮渣： “我吃差不多了，就是看你岳父一个劲儿的吃，给他分担点……老沈你少吃点碳水，多吃蔬菜，碳水吃多了对血糖可不友好。” 虽然老沈没有糖尿病，尿酸也只比正常值高一点点，但该有的防备也得有，不能掉以轻心。 很多病症，都是平时不注意造成的。 但凡多注点意，也不会发展到无可挽回的地步。 陈燕吃得饱饱的，也不惦记肉了，她把杯中最后一点果蔬汁喝完，看着林旭问道： “明天的菜，哪道最复杂啊？” 最复杂？ 林旭毫不犹豫说道： “花篮冷盘，这道菜不仅需要作出各种花型，同时还要用胡萝卜、心里美萝卜、番茄皮等食材，拼凑出五颜六色的花朵，另外花篮里面，还要摆上鱼肉卷，鱼卷是用海鱼片和其它食材卷起来做成的，再加上花篮的提手和边沿，非常麻烦。” 花篮冷盘的麻烦不仅仅是造型和食材的搭配，最主要的是要跨越语言和文化的界限，让宾客感受到欢迎的热情。 不得不说，花篮冷盘做到了。 不仅做到，还让老外一直念念不忘，这道菜也成了尼克松访华国宴上艺术感最强的菜品，连沪上晚宴的蝴蝶拼盘也被比了下去。 蝴蝶拼盘虽然漂亮，也有夸赞尼克松扇动蝴蝶翅膀引来中美交流新篇章的说法，但蝴蝶的寓意太直白，一看就让人联想到蝴蝶效应。 而花篮冷盘就不一样了，作为宴会的头道菜，既要传达对客人的欢迎和尊重，同时也申明中方爱好和平的立场。 你带着和平过来，那我们就用花篮迎接。 你要带别的想法，那我们用什么迎接，就不好说了。 晚饭过后，大家在客厅里聊了一会儿，然后各自开车回家，老沈也被韩淑珍拎着去了地下室，不锻炼够两小时别想出来。 到家后，林旭给墩墩打开电视，让小家伙继续看名侦探柯南，他则是和沈佳悦一块儿去了陈燕家，又观测了一遍甲醛数值。 “燕宝，数据都在标准范围内，距离警戒线一大截呢，甲醛除得挺干净，要不下月搬来算了，给你一个蹭早餐的机会。” 陈燕看到这条消息原本想说谁稀罕你家早餐啊，但转念一想，店里的员工餐就已经超乎想象了，家里做的饭应该更细致，便答应了下来： “回头再监测几次，要是没什么问题我们就搬过去了。” 客厅里一百一十寸的大电视还没看过呢，那台新买的施坦威也没机会弹，是时候给孩子来点胎教了。 陈燕下定决心的时候，林旭也和沈佳悦回到家里，准备玩会游戏洗洗睡，为明天的国宴拍摄做好准备！ 第八百零九章 好吃美味的空心挂面！你知道八味小碟是哪八种吗？ “旭宝，今天吃什么呀？” 早上六点半，沈佳悦穿着小黄鸭睡衣，睡眼惺忪的来到楼下，见林旭在厨房忙活，忍不住问了一句。 “上次买的空心挂面不是到了嘛，我煮点面条。” 林旭一边说着，一边从橱柜里拿出一包很精致的空心挂面。 这是沈佳悦从网上买的，据说煮出来很好吃，而且不容易煮烂，所以她就下单买了一些。 做不好手擀面不要紧，咱可以动用钞能力，这就是沈佳悦的烹饪格言。 但挂面到货后，正好赶上了国宴拍摄，所以就耽搁了。 今天闲着没事，林旭打算做一些尝尝，上次回去原本打算在老家做点手工挂面，感受一下传统挂面的魅力。 但因为太忙，一直没顾上，只得作罢。 手工挂面做法很讲究，面和好后先松弛一段时间，再搓成条，继续盘起来松弛，最后盘在一根横木上，挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。 用木棍穿在盘着的面条上，慢慢拉扯，一直把粗面条拉细，再继续挂着把面条晾晒干，这样做出来的面条，就被称为挂面。 在制作过程中，面条会因为发酵导致中间呈现中空状，这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。 全国做这种手工挂面有很多，陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面，每逢到做挂面的时节，家家户户都在忙晾面条，一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。 林旭没时间体验制作空心挂面的乐趣，但烹制空心挂面的时间还是有的。 五花肉切成小丁，酸笋浸泡后挤干水分，同样切成小丁，再切点蒜薹丁、青笋丁、胡萝卜丁。 全部准备妥当，起锅烧油，先把猪肥膘煸炒一下，再放点剁椒，炒出红油下酸笋，把酸笋的酸香炒出来，最后将剩余的食材全都下进锅里，加一些水稍稍炖煮一下，做成面条浇头。 浇头做好盛到一个小盆里，等会儿面条煮出来浇上一勺，再来点剁椒和酸豆角，别提多美味了。 沈佳悦闻着厨房里的酸香味儿就精神一震： “不行，我要去楼上跳会儿操，否则吃不了太多面，这不是亏了嘛。” 林旭无奈的笑了，少吃点饭而已，咋跟吃了天大的亏似的？ 他洗了点小油菜，又做了点当小料的油炸花生米和炒黄豆。 最近吃南方的饭习惯了，林旭也喜欢在吃面或者吃粉时放点花生米和黄豆，这样不仅能丰富口感，而且也能让饭菜更美味。 全部做好，他架上汤锅，加入大半锅水，开大火烧，准备煮面。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1453节 等水开的时候，又给墩墩蒸了点鸡胸肉和一小块南瓜。 蒸好了把南瓜碾成泥，和鸡胸肉丁拌在一起，这样就成了猫猫们最喜欢的南瓜拌肉丁了。 猫虽然是肉食动物，但偶尔也得补充一些粗纤维的食材滋润肠道，而这类食材，首选就是南瓜。 这不仅因为南瓜含有大量膳食纤维和粗纤维，最主要的是，猫喜欢吃南瓜味。 昨天墩墩几乎把两份蛋黄蒸牛蛙给吃完了，小肥肚肚撑得跟龚彪似的，原本的威武霸气小帅猫顿时多了几分油腻。 鉴于小家伙出现了暴饮暴食症状，所以今天就给它做点南瓜清清肠道。 林旭将蒸好的南瓜泥拌肉丁摆到厨房外面一个小木台上，一个灰蓝色的小身影立马闪现出来。 “喵呜～～～～” 小家伙今天不太饿，所以很有礼貌的蹭了蹭林旭，这才慢条斯理的蹲坐下来，绅士范儿十足的开始吃饭。 林旭看得哑然失笑： “仓廪足而知礼仪，老祖宗这话不仅使用于人，连猫也适用。” 饿肚子的时候狼吞虎咽毫无吃相，而现在则是气定神闲，十分优雅。 这会儿锅里的水也已经烧开，他回到厨房，将空心挂面的包装打开，看了看横截面，确实是空心的。 把面条下进锅里，用筷子抖散，等锅里的水烧开，将洗净的小油菜下进去，并用勺子翻一下，把青菜翻到下面，锅里的水立马停止了沸腾。 林旭拿来两个空碗，等锅里再次沸腾，浇一勺冷水，然后用大漏勺把面条和菜捞出来盛进碗里。 盛出来后，往两个碗中分别浇一勺浇头，再撒一小勺炒黄豆和花生米。 正忙活着，沈佳悦蹦蹦跳跳从楼上下来了： “哈哈，我就说咱俩心有灵犀，没说错吧。” 林旭：“……” 我更愿意相信你是被馋虫勾过来的。 他把两大碗面条摆在餐桌上，又摆上了一碟小泡菜和一碟小酱菜。 “来吧，吃饭。” 沈佳悦乐颠颠的凑过来，捧着碗闻了闻，脸上顿时露出了陶醉的表情： “哇，这股酸香味儿真是太诱人了！” 用筷子把面条搅拌一下，挑起来吹一吹，迫不及待的送进了嘴里。 面条非常爽滑，有种吃米线的感觉，而除了滑之外，还比米线多了几分嚼劲，配上浇头的酸辣味，真挺过瘾的。 一口下去，超级舒坦，感觉浑身的毛孔都张开了。 “哇，好吃好吃，这面条简直超出了我对面食的认知，好过瘾！” 沈佳悦顾不上烫，大口大口的吃了起来。 林旭也觉得这面不错，尤其是配着浇头中的酸笋，让人根本停不下来。 难怪有的人宁愿花大价钱也要买空心挂面吃，这玩意儿确实比机制挂面更美味。 尤其是爽滑又有嚼劲的口感，吸溜一口，食欲立马就被勾了起来。 “明天咱们还吃挂面咋样？” 今天刚刚开始，沈佳悦就开始挂念明天的早饭了。 林旭自然是没意见的，他笑着说道： “行，只要你喜欢吃，天天做都没问题。” 没多久，早饭结束。 沈佳悦吃得稍稍有些撑，但又觉得不过瘾，还想再来点。 林旭说道： “留着点肚子吧，今天好吃的特别多，说不定中午你又该后悔早上吃多了呢。” 沈佳悦原本不以为意，有什么好吃的能比得上这美味的空心挂面呢？ 但想想自家旭宝从不说大话，便好奇的问道： “那些菜我不是都尝过一半多了嘛，还有啥好吃的？” 林旭笑了笑： “别的不说，光那八味小碟，就够你品尝的了。” 他这么一说沈佳悦才反应过来： “我昨天就想问你了，八味小碟到底是什么啊？我特意在网上搜了一下，啥有用信息都没有。” 林旭认真给她做了科普： “八味小碟指的是八小份冷盘，分别是：脆皮熏鱼、酱香牛肉、糯米莲藕、桂花山药、爽口黄瓜、糖醋萝卜、凉拌蛰头、盐水鸭肝……有没有你想吃的？” 沈佳悦张了张嘴： “这还用问？哪样都想尝尝。” 既然中午有好吃的，她只得忍痛割爱，把对面条的不舍放在了对午饭的憧憬上。 这会儿墩墩也吃完了蒸肉，林旭把厨房收拾一下，一家三口下楼，开车回到店里。 刚要把墩墩放在店里，孙大爷就开车拐了过来： “墩墩，我准备去钓鱼了，这次去另一个水库，据说十来年没清过了，你要不要跟我一起挑战一下大鱼？” 林旭有些想笑，这是吃到了和墩墩一块儿钓鱼的红利了吗？ 墩墩倒是很有兴趣，它从沈佳悦怀中跳下来，轻车熟路上了老孙头的坦克300，还蹲坐在副驾驶位，一副指挥官的架势。 林旭见状，去店里给墩墩打包了一点肉干，另外又给老孙头打包了卤味和几个烧饼，随后目送这对钓鱼组合离开。 “孙大爷咋每次都喜欢带着墩墩呀？” 沈佳悦有些不解。 林旭笑了笑说道： “跟墩墩一块儿能钓到鱼，就迷信上了，钓鱼的人特别相信玄学。” 既然墩墩出去玩了，小两口也不用再纠结让墩墩留在店里还是去燕京饭店这种问题。 在店里转了一圈，确认没什么问题后，便开车来到燕京饭店。 刚把车停好，就碰到了来上班的叶立信。 “林总监早上好，今天还是你出镜拍国宴啊？” “对，我出镜，尼克松访华的宴会拍完，就该邱伯负责了，我跟我师父师兄暂时停顿一下。” 接下来还有一系列国宴，比如田中角荣访华国宴、建国二十周年国宴、抗美援朝庆功宴等等，林旭师徒三人不能全拍了，得给其他老师傅们一个露脸的机会。 这些国宴早已经分工明确，大家只要按部就班拍摄就行。 叶立信说道： “听说钓鱼台那边也准备把你从监理升为总监了，名义上你跟老廖是同一级别的，开行政会的时候，要看他不爽就怼回去，甭跟他客气。” 林旭：？？？？？？？？？？？ 我又没打算夺权，干嘛要跟廖主任这么掐啊？ 他转念一想就明白了过来，这是当时燕京饭店给了总监的职务，现在钓鱼台也跟进，让叶总有些不爽。 想通这些，他笑着说道： “我对这些不太感兴趣，而且廖主任好不容易把十八位阎罗给降服，我才懒得掺和呢。” 钓鱼台的行政总厨都不是省油的灯，自己可不能乱蹚浑水。 叶立信哈哈一笑： “对对对，忘了那十八个阎王了，以后还是让老廖慢慢头疼吧，你别掺和。” 聊了两句，叶立信匆匆去楼上开晨会，林旭则和沈佳悦前往拍摄现场。 “旭宝，叶总跟你说这个干嘛？” “肯定是听到什么风声了，提前跟我说一声，显得我跟燕京饭店是自己人，而且也试探一下我对这事儿的态度。” “唔……这职务就那点工资，有啥惦记的呀。” 不过总监这个名头听着不错，回头说不定还能像师父和师兄那样，混个中华名厨之类的称号呢。 可惜现在没啥重大活动，林旭没法刷国宴的资历。 否则凭他的关系，在国宴上弄个厨师长的职务当当并不难，有了这份资历，再熬几年，中华名厨的名头就能轻松到手。 “旭宝，以后你要成为中华名厨了，会不会不给我做早饭了？” “哪能啊，我更得用心做了，不然你偷偷在网上曝光我连早饭都不会做，人设这不一下就崩了嘛。” 沈佳悦：“！！！！！！！！！！！” 对喔……我手里有反制措施。 哼哼，臭旭宝，看你以后敢不敢不给我做饭！ 林旭握着她的手说道： “别说这辈子了，哪怕下辈子，甚至下下辈子，我都给你做饭吃。” “谢谢旭宝，mua～～～～” 沈佳悦搂着林旭的脸亲了一口，不远处立马传来了陈燕的说话声： “啧啧啧，大早上就这样，你俩就不能注意点影响？” 两人扭过脸，看到陈燕正捧着煎饼果子吃，旁边的曾晓琪捧着自强生煎的餐食袋，在小口吃着生煎，手中还抓着豆浆杯子。 沈佳悦好奇的问道： “你俩咋不去店里吃早餐啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1454节 曾晓琪把手中剩下的生煎送进嘴里： “早上燕姐睡不着，不到六点就把我喊起来去公司聊未来的发展，聊完发现八点多了，就随便买了点吃的来这边准备拍摄。” 真是两个工作狂……沈佳悦在心里嘟囔一句，然后说起了早上吃的空心挂面。 陈燕听完看了眼手中的煎饼： “原本就觉得不太好吃，你这么一说就更吃不下了……不行不行，我得赶紧搬过去，迟一天就感觉错过很多美味。” 她对挂面并不感兴趣，但林旭做的，就不一样了。 昨天的素火锅还历历在目，今天的面条应该更美味，可惜了……不过没事，明天早上要睡不着，就开车去表妹家蹭饭吃。 嗯，我回来看看自己的房子，这很合理吧？ 看完顺便去你家串个门，这也很合理吧？ 串门的时候碰到你们煮挂面吃，那我轻来轻去的来上两大碗，是不是也很合理？ 陈燕像个计划通一样，吃着煎饼，馋着面条。 没多久，工作人员陆续到场。 林旭也见到了制作花篮冷盘的主食材——一条六斤来重的大黄鱼。 “我靠，这么大的黄鱼？不便宜吧？” 老戴听说今天拍花篮冷盘，特意过来凑热闹，见到老黄拿出一条金灿灿的大黄鱼，忍不住凑了过来。 邱振华说道： “没办法，当年的国宴用的是大黄花鱼，现在也只能跟上，估计老前辈们也没想到，过去并不太值钱的黄花鱼，现在居然成了天价。” 老黄一边跟工作人员核对食材数目一边说道： “这大黄花是养殖的，不是野生的，相对来说便宜不少。” 陈燕不懂这些，好奇的问道： “那味道能一样吗？” 谢保民掂了掂那条大黄鱼： “完全一样，这本就是炒作出来的玩意儿，价格居然比石斑鱼贵那么多，真让人不理解。” 就算养殖的大黄花，其实也是在海上网箱养殖的，这种养殖环境长出来的鱼，自然跟野生鱼没什么区别。 没多久，食材核对完毕，工作人员也调试完了设备，开始录制。 开拍后，林旭拿着一截青鱼的鱼身，开始做熏鱼，谢保民开始做酱牛肉，高大爷拿着短粗的糯藕，开始做糯米莲藕。 今天先下手的是八味小碟，这种菜品比较好放，提前准备好也没什么问题。 至于别的菜，得根据时间进行调整。 高大爷将莲藕切开，先把里面灌水清洗一下，确认没有污泥后，开始往里面灌浸泡好的糯米。 他一边忙活一边冲谢保民吩咐： “牛肉酱上后，先把整鸡腌上，顺便泡几张荷叶。” “好的师父。” 叫花鸡需要提前腌制两小时以上，否则不容易入味，所以要提前下手，免得下午上桌时鸡还没做好。 糯米藕做上，高大爷又拿着山药放进蒸柜里。 桂花山药这道菜算是最简单的，蒸好的山药剥皮，切成小段摆在盘子里，再淋上一些桂花蜜就成了。 简单到沈佳悦都能轻松做出来。 至于爽口黄瓜、糖醋萝卜、凉拌蛰头、盐水鸭肝，其实也不难，但都需要时间处理。 比如黄瓜要用蓑衣花刀切成黄瓜段，这样不仅方便腌制，而且上菜时也能更好的摆出造型。 而萝卜也需要切成连刀厚片，就是把萝卜先切成条，再拿起菜刀，每隔一毫米就切一下，快切断时收刀，接着开始切下一刀。 四五刀过后，再把萝卜切断。 这样的萝卜更入味，吃起来也更有爽脆的层次感，高端宴席上经常会用这种花刀的糖醋萝卜当爽口小菜。 沈佳悦坐在一边，见美味还要一段时间才能做成，百无聊赖的玩起了手机。 给网友们的评论点赞，一些有意思的评论回复一下，顺便再用梗和段子跟眼熟的网友进行互动。 正忙活着，陈燕突然坐过来，轻轻拍了下她的肩膀，又指了指拍摄现场。 沈佳悦眨了眨眼： “怎么了？” “高大爷开始收拾那条大黄花鱼了。” 沉浸在网络互动的沈佳悦一时间没反应过来： “收拾大黄花鱼怎么了？鱼不都需要收拾吗？” 陈燕恨铁不成钢的说道： “开始做花篮冷盘了，你不好奇这道菜吗？” 沈佳悦这才明白过来，嘴巴顿时张开： “哇咔咔，旭宝说这道菜做出来比花都漂亮……不行，我得近距离学习一下。” 陈燕张了张嘴： “悦悦我不是打击你啊，这种高级别的菜品，就算你蹲案板上近距离观察，也根本学不会吧？” 沈佳悦小声说道： “学不会不要紧，只要弄明白步骤，懂得制作流程就行了呗，回头我就可以跟网友们吹嘘这道菜了。” 陈燕：“……” 你的想法很好，但我觉得你连看都看不懂。 第八百一十章 是美食，也是让人叹为观止的艺术——花篮冷盘！ “花篮冷盘这道菜可不好做，小旭你看着点。” 高大爷把大黄鱼收拾妥当，但却没有立即改刀，而是先在鱼皮上抹了层食盐，又淋上了葱姜和料酒。 林旭看得有些茫然，不改刀先腌制，这是什么操作？ 一旁正在忙活的谢保民说道： “黄花鱼的肉容易入味，但皮不行，所以要先把皮腌一下，等会儿再改刀……这道菜要用鱼片拼成一朵花，白色的鱼肉为花瓣，金色的鱼皮为镶边，好不好吃不知道，但卖相上无可挑剔，估计这也是把花篮冷盘当主菜的原因。” 靠，这么一说，林旭也觉得这道菜足够漂亮。 单单用鱼片摆出一朵花的造型，就足够成为宴席上的主菜了，偏偏当年的师傅没这样做，而是做成了花篮。 这样不仅展现出了高水准的厨艺，还将花篮象征和平的主旨给表达了出来。 这样的厨师，水平真的高，也真的厉害。 高大爷把大黄鱼腌上，就做别的去了，林旭这会儿已经把青鱼炸好放进了熏鱼汤里面开始浸泡。 另外，黄瓜、萝卜、海蜇等菜品已经改刀腌上，随时可以装盘上桌。 至于鸭肝，林旭也特意放进了熬好的盐卤水中，小火浸着。 盐水鸭肝这种菜品，不能用大火卤制，那样会让鸭肝又老又硬，得用浸的方式慢慢煮，让盐卤的味儿逐渐渗透到鸭肝中。 这样做出来的鸭肝不仅更柔软，鲜味也更浓郁。 对于喜欢吃鹅肝的老外来说，绝对是一道不容错过的美食。 八味小碟准备妥当，鸡肉也已经腌制得差不多了，林旭把腌制好的公鸡拿过来，鸡爪塞进肚子里，翅膀穿到喉咙中，顺便往肚子里塞点陈皮、茶叶、红葱头、姜片等食材，然后放在泡软的干荷叶上，开始包制。 干荷叶上抹点猪油，这样方便拆解，也能让鸡的香味更浓郁。 两层荷叶包好，外面再包两层锡纸，这样能让味道彻底浸入到鸡肉中。 一只只的鸡包好，依次摆入燃烧着木炭的老式烤炉中，开始烤制。 高大爷说道： “用荷叶包好的鸡直接放进卤汤里煮，或者直接放在蒸锅里进行蒸制，做出来就是有名的荷叶卤鸡和荷叶蒸鸡了……这类菜没什么区别，只要学会一样，就能全部学会。” 不管蒸煮还是烤，都只是加热方式不同而已，本质上都是为了把食物做熟，所以这是个一通百通的过程。 林旭调整一下灶上的火，见师兄要做火腿川干贝，便拿起准备好的白条鸭，开始做香酥鸭子。 所谓的火腿川干贝，其实就是火腿川贝羹。 金华火腿切丝熬汤，鲜味出来后进行勾芡，快出锅再把干贝彻底泡软后撕成的细丝撒进锅里。 火腿本身就鲜味十足，再加上干贝丝做点缀，这种鲜味重叠的烹饪方式，让汤羹变得更加美味，鲜味也更加浓郁，让人喝一口就停不下来。 这是整场宴席上唯一一道汤菜，跟燕京两场国宴上的芙蓉竹荪汤和豆苗鸽蛋汤相比，都高端不少。 从这里也能看出，当时的会谈基本上已经敲定，所以宾主双方都需要一场盛大的宴席放松身心。 据说在这场宴会中，尼克松的祝酒词都是即兴发挥的，而不像燕京两场国宴那样，是提前写好词并提交双方工作人员审核，确认无误后再致辞。 林旭把鸭子去掉鸭掌翅尖，认真清洗干净，用葱姜食盐等调味品进行腌制。 等会儿先煮一下，再蒸制入味，最后脱骨挂糊油炸，整个制作过程很繁琐，但鸭子的味道和口感却非常出众，不仅让外宾们念念不忘，国内负责接待的陪同人员提起来也赞不绝口。 忙到中午，大家开始吃午饭。 “程总厨，今天吃什么啊？” 虽然每天都是盒饭，但每天的菜都不一样，这让很多人都对中午的盒饭充满了期待。 过来打招呼的程建设听到大家的问话，笑着说道： “今天吃把子肉米饭，前些天一直吃的都是南方的米饭，今天尝尝北方的。” 正说着，几位帮厨搬着大号保温盆走进来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1455节 打开后，一股浓郁的香味立马散出，林旭看了看，一大盆把子肉，一大盆把子肉汤炖的蔬菜，有青辣椒、茄子等等。 而另一盆是各种豆制品和荤菜，有豆腐干、大肉丸、卷煎、肉肠、豆腐皮、素肠、大肠头等等。 另外又来了两个帮厨，送来了盛好的盒饭，每个盒饭里都提前淋了一勺把子肉的肉汤。 林旭觉得就冲这勺肉汤，哪怕一口菜不吃呢，也能吃两盒米饭。 肉汤是把子肉的精髓，也是山东大汉对这道美味百吃不厌的根源。 他盛了一片把子肉，两根青辣椒，两个肉丸，一根卷煎，一条豆腐皮，盛好再浇上一勺黑乎乎的肉汤，开吃。 他挨着沈佳悦坐下来，就这桌上的把子肉大口的吃着米饭。 把子肉炖得软烂，还带着蒲草特有的清鲜。 咬一口，香味浓郁，再扒拉一口米饭，干饭的快乐一下子就回来了。 欢乐传媒和央视的人一边吃一边在聊着： “过去出外勤拍节目不仅爬山涉水，餐饮也不习惯，每次几乎都要瘦一大圈，没想到这次出外勤，非但没瘦，反而胖了几斤。” “我也是，女朋友一直怀疑我是不是犯错误调央视食堂工作了。” “新买的裤子昨天试穿，居然有点紧，白瞎几百块钱。” “怪不得过去拍舌尖时那些人都喜欢出外勤呢，看来是尝到了拍美食的甜头。” “你们欢乐传媒签了那么多厨师，平时能吃到他们做的饭吗？” “我们平时都是吃林记的盒饭，公司和林记签有协议，至于师傅们的手艺，偶尔拍美食节目能尝一两口。” “靠，真羡慕你们能吃到林记的盒饭……” 餐桌前，沈佳悦在看林记美食话题中正讨论着的热点问题： 【林老板为什么好几天没更新视频了】 刚开始是有个粉丝统计了一下林旭几个账号的更新频率，发现虽然号称是周更，但实际上每周林旭至少会更新四条vlog，不明白最近连着几天没更新。 有网友分析是在憋什么大招，也有人说在备孕，甚至还有人说出国旅游什么的，大家胡乱猜着，还艾特林旭和沈佳悦，想知道什么情况。 就在沈佳悦准备回答时，有位名叫“神秘人士”的网友暗戳戳的发了个国宴拍摄现场的图片： “林老板正在和央视合作拍摄一个大型纪录片，具体内容保密，反正大家拭目以待吧，绝对精彩！” 虽然只有一张图，但正在给鸡包荷叶的林旭，正在摆弄大黄鱼的高大爷以及拿着火腿改刀的谢保民，全都拍了上来。 三人还都穿着绣着国徽的厨师服，一看就不简单。 网友们顿时沸腾了： “哇靠，师门同框了！” “师徒三人合体做菜，这阵仗够厉害啊。” “这位神秘人士，不能透露一下内幕吗？” “急死我了，快说什么节目啊，哪怕凌晨三点半播出呢，我也会守在电视前等着。” “喂喂喂，凌晨三点半播出的美食节目，你确定是给活人看的？” “……” 沈佳悦点开那个神秘人士的头像，发现没任何资料，也没任何回答记录，看样子是个新注册的小号。 她又看了看现场，正好奇这个神秘人士是谁时，突然发现陈燕看着手机露出了神秘的微笑。 难道这个神秘人士是燕宝？ 沈佳悦试探着给那个神秘人士发了条私信消息： “燕宝？” 正在看手机的陈燕顿时收起笑容，有些惊恐的看了过来： “你怎么知道是我？” “切，一看这种神秘人士就知道是传媒公司喜欢搞的手段，弄小号放出似是而非的消息，顺便再正面炒作一波，把话题炒上去……这些年，几乎所有明星都是类似的套路，我们吃瓜都吃出耐药性了。” 不过这种偷偷放出内部消息的炒作方式不错，否则那些明星也不会坚持不懈的用这种方式炒作了。 饭后，高大爷正式开始做花篮冷盘。 他先拿来一块牛肉，用糖色老抽等调味品进行炖煮。 接着将这块牛肉切成花瓣造型的薄片，切好入锅炸制，做成灯影牛肉片。 又拿来一条虹鳟鱼，把鱼肉蒸一下，同样切成花瓣一样的薄片。 然后是胡萝卜、心里美萝卜、番茄等食材，或雕刻，或切片做成花瓣的造型，全都在为做花朵做准备。 林旭看得惊讶： “师父，您这是要用所有食材分别做成花吗？” “花就是点缀，最重要的还是花篮的造型，要用鱼卷和黄瓜片做围边，再还得加上花篮的提手，比较麻烦。” 既然要传达和平的讯息，那就得把花篮做得惟妙惟肖，让宾客虽然关注花朵，但更应该关注花篮本身。 因为花朵只有装在花篮中，才是和平的象征。 高大爷把花朵要用的食材准备好，又拿着菜刀，将两根黄瓜切成细条，放进糖醋汁中进行腌制。 很明显，这是要做花篮的围边。 忙完这些，高大爷总算想起了那条大黄鱼。 他将大黄鱼一侧的鱼肉片下来，斜着改刀，做成大小不一的花瓣，做好将鱼片放进盆里，用调料抓拌一下，再放入蛋清和一点点干淀粉，继续抓拌。 架上油锅，油温五成热时，将鱼片下到锅里，特意切成的花瓣造型经过油炸，造型更加明显。 从锅里捞出来，放在一边备用。 而另一半大黄鱼肉，则斜刀切成大小均匀的鱼片，卷着葱丝、糖姜丝、火腿丝等食材，放在锅里进行蒸制。 这种鱼卷比较好熟，大概蒸个七八分钟就行。 等食材全部做好，放在一边。 高大爷又拿来两根嫩一点的黄瓜，从中间劈开，切成三毫米厚的片，每片四厘米长，接着把黄瓜片平放，从中间片开，快把黄瓜片开的时候停下来。 把片开的两片黄瓜向中间折，形成一个桃心的样子。 这样一片片折好，摆在盘子里一个接一个拼在一起，就做成了花篮的的轮廓。 摆好花篮，再拿着鱼卷摆在底部，把花篮的底部造型做出来。 接着将腌制好的黄瓜条切断，挨着大黄鱼的鱼皮搭在鱼卷上，然后再搭上香菇片、海参片、糖醋胡萝卜片、紫菜片等装饰，把一段段鱼卷装饰成花篮上的彩色边沿。 底部的边沿做好，再将花篮上半部的彩色边沿做出来。 然后把那些腌制好的长条形黄瓜条拿出来，交错着摆在花篮侧面，形成了菱形网格，每个网格里放一个鱼卷，既显得漂亮，又十分诱人。 花篮做好，就该提手部分了。 高大爷用糖醋汁泡软的黄瓜条，配上胡萝卜条，鱼皮卷、牛肉条卷在一起，做成彩色的环，摆放在花篮上方。 提手跟花篮连接的部分，高大爷还分别用西红柿皮和胡萝卜雕刻成的花朵做点缀。 接着再分别将不同食材做成的花瓣拼在一起做成花朵。 这些花朵大小不等，有完全盛开的，还有含苞待放的，看起来不仅逼真，还非常漂亮，尤其是灯影牛肉做成的深红色玫瑰，简直跟真的一模一样。 把这些花朵全部点缀在花篮和提手周围，整道菜看起来像个花篮的横截面，但又很有立体感。 沈佳悦看到这里，忍不住深吸一口气。 燕宝说得没错，这道菜还真是连看都不太能看懂…… 怪不得当时的中外记者都夸奖呢，光这卖相，要不是亲眼所见，很难让人相信居然是用各种食材拼出来的。 最后，高大爷还拿着一条糖醋水泡软的心里美萝卜条，在提手上打了个蝴蝶结。 整个花篮做好后，全场的人都停下手中的活儿，忍不住过来围观。 太漂亮了，漂亮得不像菜品。 哪怕真的花篮，也不一定有这么精致。 不远处，来凑热闹的邬春江举着手机，用长焦模式近距离观察了一番花篮的结构和摆设，忍不住叹息一声： “这比资料片上的花篮更加漂亮……老高这手艺真是没得说。” 虽然烹饪圈喜欢厚古薄今，动不动就老传统什么的，但就这道花篮冷盘而言，高大爷做的比当年国宴上的还整洁漂亮，花篮的造型更加突出，花朵的状态也更好。 戴岳丰放下手中的望眼镜，忍不住嘟囔道： “你们说，老高的手咋就不抖呢？居然还能用镊子拼凑玫瑰花，换做是我的话，估计那些花瓣没一个完整的。” 其他几位老人虽然没说话，但基本上都是同样的感受。 戴建利见这些叔叔伯伯们的样子，忍不住说道： “人家高总厨什么状态啊，现在还一身腱子肉，跑十公里不带喘气的，比老谢的身体素质都好，想跟他一样，还得多锻炼，光背着手当老祖宗是不……哎呀大伯你干嘛打我？” 戴岳丰放下手中的拐杖，气鼓鼓的说道： “你这小子含沙射影的说谁呢？” 戴建利揉着肩膀无奈的说道： “我说邱伯呢，又没说你。” 其他几个老头顿时乐了，今天邱耀祖没来，戴家这臭小子就没大没小起来。 回头得跟老邱说说，这小子无法无天，整天不是败坏钓鱼台的名声就是在去往败坏名声的路上，是时候让老邱收拾一顿了。 场地中，陈燕拿着手机，对准备桌上的花篮冷盘拍了张照片： “以后我就用这道菜当屏保了，真漂亮，艺术感贼强。” 沈佳悦也跟着拍了一张，笑着说道： “回头等你孩子出生了，我让旭宝给你做一道花篮冷盘做庆祝。” “真的？那你给我立字据！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1456节 陈燕丝毫没跟表妹客气，反而真的拿出了纸笔，开始写字据，然后让表妹签名。 不过转念一想，刚生完孩子没法吃这类生冷的食物，至少得坐完月子才能吃，想到这里，她拿着纸笔刷刷刷的写道： “本人沈佳悦承诺，在陈燕孩子出生满月时督促林旭制作一道花篮冷盘，如有违约，就让墩墩胖三斤。” 写好，把纸条放在沈佳悦面前： “签名，摁手印！” 另一边，水库边上，正趴在折叠椅上假寐的墩墩睁开眼睛，眼神中飘过一丝诧异。 好你个大姨，居然暗戳戳的诅咒本喵，看我以后怎么报复你！ 这时候，不远处的水面翻动一下，岸边一位钓鱼佬顿时大喊大叫起来： “中啦中啦，至少五十斤！快快快，快搭把手，我今天的鱼线有点细，只能拉三十来斤，得悠着点遛。” 老孙头看到这一幕，眼神中满是羡慕。 今天他的渔获其实不少，从来到现在至少钓了二十斤鱼，但都是些三五斤的鱼，没特别大的。 周围其他钓手几乎都认识，见状后冲老孙头问道： “孙大爷，咋不上鱼了？平时不都是你第一吗？” 老孙头笑呵呵的说道： “钓鱼嘛，修身养性为主，争名次比斤两什么的都很无聊，你钓你的我钓我的，完全没必要竞争嘛……” 正准备宣传友谊第一比赛第二的老孙头，突然感觉手中的鱼竿传来了一股巨大的拉力，他顿时双手握紧鱼竿，起身大笑一声： “哈哈，不好意思，我的大鱼也来啦，绝对超过五十斤！” 墩墩：“……” 根据本喵的多次观察，钓鱼人的嘴脸都是这样子的…… 第八百一十一章 男人该死的胜负欲！大鱼上岸，是时候拍全鱼宴了！ “孙大爷，需要帮忙吗？” 围观的钓鱼佬们纷纷收起鱼竿，反正两条大鱼闹腾，水下早已经炸窝，根本钓不上来，不如一心一意看遛鱼。 要是能搭把手那就更好了，沾沾好运，说不定等会儿就能跟着中一条。 老孙头虽然咬着牙在跟水中的鱼拔河，好几次都差点被拽进水库中，但在男人那该死的胜负欲作祟下，他依然婉言谢绝： “不用，小意思！” 墩墩无聊的打了个哈欠，从折叠椅上跳下来，溜达着去水库边的一片沙地上，用爪子扒拉几下，挠个坑出来，蹲下来美美的撒了个尿，再将沙坑埋上。 等它再次回到折叠椅上，水中的大鱼终于显出了身躯，硕大的鱼身和碗口一样的大嘴，看得周围的钓鱼佬们瞬间沸腾： “唉呀妈呀，孙大爷这是把龙王钓上来了吗？” “好大的鱼，有网络账号的赶紧拍视频，好家伙，这条鱼个头可真大。” “今天孙大爷创造了钓鱼的记录，咱们见证了历史，都挺有收获。” “该说不说，迎春街钓鱼协会还是很牛逼的，今天两条大鱼可都是迎春街钓鱼协会的杰作，回头我也加入进去。” “我也加入，跟着这样的会长钓鱼，太特么提劲儿了！” “……” 大家举着手机，纷纷拍着老孙头遛鱼的场面，另一边的那条鱼已经被拽到了岸上，是一条将近四十斤的大青鱼。 这会儿参与钓鱼的人正在伸着脚跟鱼放在一起拍照。 这是钓鱼佬的传统节目，平时大家钓了鱼，一时半会儿找不到参照物，就用自己的脚作对比。 这也催生了一些造假的钓鱼佬，特意从网上买一些超小版的鞋子，专门用作钓鱼对比。 不过今天不用造假了，在体长大半米的大青鱼面前，哪怕姚明来了，也能把他的脚丫子衬托成三寸金莲。 老孙头拽着鱼竿，最终还是将鱼拉到了岸边。 但他已经没力气把鱼拽出来了，抄网也太小，根本抄不到。 不得已之下，好几个钓手下水，总算将这条巨型胖头鱼给弄到了岸上。 “卧槽，这条鱼的个头可真大！” 刚刚拍完大青鱼的钓鱼佬们，抬起脚准备跟这条胖头鱼合影，才发现差距实在过大，几个擅长估重的钓鱼佬觉得这条鱼估计得有七十斤。 这个水库虽然一直对外进行收费垂钓项目，但十几年没清过，上千亩的水域确实能够孕育出大鱼。 尤其是这里除了垂钓，别的捕鱼方式从没有开展过，给了大鱼天然的生长环境。 “上次那几个专门钓水库的钓鱼王过来，折腾几天都没钓上鱼，还说这里没大鱼，没想到还不到一个月，就被打脸了。” 今天大家过来，没想过上大鱼，就是趁着休息放松一下身心而已。 没想到现在不仅有大鱼，还钓上来两条。 很快，水库老板听说这事儿，开着一台陆巡就风风火火的来了。 见到钓上来的两条鱼，立马开始给大家散烟： “真是高手啊，一次出两条这么大的鱼，厉害厉害。” 这水库钓鱼收费比较粗放，一天一百块钱，钓多少都拿走，中间不另外计费，在京城周边，算是很良心了。 散完烟，这位老板冲钓上来青鱼的那人问道： “这鱼能不能让给我？多少钱你说话，养鱼这么久，还没咋吃过呢，今天要请朋友吃饭，正好尝尝鲜。” 这钓手住在出租屋，平时也不做饭，今天就是跟着凑热闹而已。 一听说这老板回收，就没拒绝。 两人商量一番，最终以1888元成交。 这是水库鱼，从没喂过饲料，而且还是肉质比较鲜美的青鱼，这价格并不算高。 水库老板付了钱，还想买老孙头的胖头鱼，不过被拒绝了： “这条鱼我们准备弄回去自己吃，就不卖了，不好意思啊。” 老板有点不死心： “这么大的鱼，在家做的话不好操作吧？” 老孙头抽了口老板散的软中华，笑着说道： “不在家做，我们在饭店吃，就是迎春街的林记美食，人家擅长做这种大鱼。” 这鱼是跟墩墩合伙钓的，刚刚又有几个协会成员下手帮忙弄到岸上，这可没法卖掉，得带回去烹制一下，大家一块儿尝尝。 水库老板也是个经常在网上冲浪的中年老汉，自然知道林记美食： “既然林老板做，那这条胖头也算走向鱼生巅峰了……诶，这猫不会是林老板家的吧？” 老孙头笑了笑： “就是那只啥都会的猫，名叫墩墩，比我孙子都懂事。” 这会儿大鱼已经到手，拽鱼的时候也累得筋疲力尽，老孙头准备收拾东西回去，乘兴而来，尽兴而归，这不就是钓鱼人的宗旨嘛。 他掏出手机，拍张照片发到了林记美食顾客群里，顺便艾特了一下林旭： “跟墩墩合力钓了这么一条胖头鱼，咋吃比较合适啊？” 这会儿林旭还在忙着做菜，手机在沈佳悦手中。 “呀，孙大爷又钓了一条大鱼啊，比人都大，燕宝你想不想吃？” 陈燕看了一眼，有些诧异： “孙大爷最近钓鱼这么厉害吗？记得去年他还老空军来着……这么大的鱼咋吃啊？” “肯定有办法的，咱还是先品尝花篮冷盘吧。” 沈佳悦见国宴菜还得一会儿才能好，便玩起了手机，然后就看到了好多人在发老孙头钓鱼的短视频，算是多机位多角度全方位展示。 不过钓鱼的视频不是重点，重点是因为角度的缘故，每条视频都有墩墩蹲坐在折叠椅上的画面。 小家伙正襟危坐，像个小小的指挥官一样，跟旁边握着鱼竿扎着马步龇牙咧嘴的老孙头形成了强烈对比。 沈佳悦立马找了个墩墩最清晰的视频进行转发： “我墩墩正襟危坐的样子好帅！” 她一转发，网友们立马围拢过来，把视频送到了热门上。 “哈哈哈，为什么孙大爷跟墩墩有种莫名的喜感呢？” “人类在累死累活的苦苦挣扎，猫猫在正襟危坐等待吃喝……怪不得大家都想当宠物呢，我也想！” “本宠物急求20-25岁小姐姐收留！” “我可以放宽到30岁，请大姐姐怜惜～” “我甚至可以放宽到40岁，请诸位姐姐阿姨垂爱！” “本人女，今年37岁，资产八位数，家里有两个搅拌站，现因身体原因，急求身强力壮的水泥装卸工四名，有意私聊！” “……” 有网友出没的地方，就少不了段子手的身影。 很快，视频下方就成了各路牛鬼蛇神秀才艺的战场。 林记美食群里，大家都已经沸腾了，完全没想到老孙头能钓这么大一条鱼，那肥硕的身体，看起来跟头小猪在地上躺着一样。 沈佳悦代表林旭在群里艾特了一下老孙头： “@孙大爷，来的路上注意安全，今晚咱们吃全鱼宴！” 这么漂亮的大鱼，怎么也得来个一鱼十三吃或者一鱼十五吃，不然对不起孙大爷龇牙咧嘴的付出。 拍摄现场，林旭把蒸好的鸭子去掉骨头，在鸭肉的一面铺上一层面糊，小心放进油锅里，开始炸制。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1457节 炸好后捞出来，用菜刀切成条，配上甜辣酱和椒盐蘸料，一份香酥鸭子就制作完成。 接着打开烤箱，将里面用锡纸包着的叫花鸡拿出来放在盘子里。 用小刀在锡纸上划一个十字，捏着四个角向外折，再将荷叶打开，一股诱人的香味就飘散出来。 鸡的鲜味和猪油的香味非常浓郁，闻起来就让人馋得慌。 将鸡露出来，不用撕扯，整只鸡端上去就行。 忙完这些，再把龙井虾仁和西湖醋鱼做出来，整桌菜基本上就告一段落了。 高大爷把花篮冷盘摆在正中间，接着再将其它菜依次摆上桌，整桌杭州晚宴就正式完成。 摄影师们围上去拍特写，林旭到一旁喝水，这才从沈佳悦口中得知老孙头钓到了大鱼。 身为半个钓鱼佬，他还特意打开照片看了看。 对于钓鱼佬来说，大鱼最能激发斗志，而对于一个厨师来说，这种食材又极为难得。 他现在甚至已经想到整条鱼的具体做法。 鱼头分块，一半做剁椒鱼头，另一半做鱼头泡饼，鱼脑挖出来，跟鸡蛋一块蒸制，做成鱼脑蒸蛋。 鱼鳞一半干炸，另一半熬成鱼鳞冻。 鱼脊肉做成熏鱼、鱼丸、生爆鱼片、干炸鱼片，鱼腩做成生焗、酱焖和红烧，鱼鳍鱼尾炖豆腐，鱼骨和鱼肋刺熬汤，内脏做成干锅鱼杂。 一条鱼很快就能安排得明明白白的。 正思索着，特写拍摄完毕。 大家围上去，但并没有急着吃，而是举着手机各自拍着，陈燕还跟整桌菜合了影，这么久以来，她对这场国宴最喜欢。 因为不仅有艺术感，还很诱人，算是把艺术和美食完美结合在了一起。 一直到所有人都拍完照片，大家这才举起筷子开始品尝。 林旭尝了尝叫花鸡，肉很入味，汁水丰盈，尤其是鸡腿根的部位，撕下来的时候肉汁直往下流淌。 他捏着鸡腿尝了尝，对大家说道： “好几只叫花鸡呢，赶紧趁热吃了，等会儿凉了还得重新热，怪麻烦的。” 叫花鸡在制作时抹了猪油，凉了的话会有腥味，而且会很油腻，所以要趁热吃。 啃完鸡腿，林旭盛了一小碗火腿川干贝尝了尝，滋味确实非常鲜美，尤其是火腿的鲜味中加了一丝丝海鲜的鲜美，吃起来感觉非常舒服。 至于八味小碟，品质也都非常不错，碟子比较小，桌上摆的不多，但做的时候，每样菜都多出不少，能让在场所有人都尝到。 一样样品尝完毕，总算到花篮冷盘了。 林旭先从花篮侧面夹了个鱼卷尝了尝。 虽然已经凉了，但鱼卷没有丝毫腥味，依然保留着海鲜那种鲜美，而里面卷的食材，吃起来也都非常美味。 除了鱼卷之外，各种花瓣的味道也非同一般。 灯影牛肉是酥脆，嚼起来咔嚓咔嚓的，而大黄鱼片则是软嫩鲜香。 “这道菜真是太漂亮了，我都舍不得吃。” “我也是，从没见过这么漂亮的菜品。” 曾晓琪嘴上说着不舍得吃，但下手却比谁都猛，上来就用筷子将花篮的提手整个扯下来，像是吃辣条一样嘎吱咯吱的嚼着。 花篮的提手由黄瓜条、胡萝卜条、鱼皮、牛肉等各种食材混合着卷起来的，一口下去，有酥，有脆，有韧，有糯……多种口感混合在一起，再加上各种食材不同的味道，吃起来非常过瘾。 “我发现这提手非常下酒，燕宝宝你尝尝。” 曾晓琪把下半截提手放在盘子上，用餐刀切成一节节的小段。 大家夹起来分别尝了尝，发现口感确实非常好，也特别适合下酒，就连沈佳悦尝了之后也吵着想喝格瓦斯。 所有菜品全都尝试完，林旭捏着一块菊花酥三两口吃下去，对沈佳悦说道： “咱回去吧，今天有大鱼，得早点回去收拾。” 说完他又冲高大爷和谢保民说道： “孙大爷钓了一条六七十斤的胖头鱼，等会儿一块儿去店里吃晚饭吧，我准备做一桌全鱼宴。” 高大爷笑着说道： “老孙挺厉害啊，我就不去了，等会儿跟你师娘去参加一场酒会，她准备拓展别的业务，我跟着去当个翻译。” 哟，这是见老外吗？ 正说着，高大爷的手机响了，他到一边接了电话，回来时有气无力的说道： “我还是去店里吃鱼吧，酒会不让我参加了。” 沈佳悦好奇起来： “那谁给师娘当翻译啊？” “lucy……她去当翻译，这会儿正在北大那边找人借晚礼服呢。” 陈燕一听，主动联系了lucy： “你要用晚礼服啊？” “对喔，我找好几个人借，她们都说没有，还有人担心我把衣服撑大，不愿意借给我。” 陈燕无奈的笑了笑，谁让你身材好来着。 她说道： “等会儿我给你发个定位，你去那里试穿吧，挑两件合适的，顺便让人给你量一下尺寸，回头再给你专门定做一身。” 自己圈里的人参加酒会居然还得借晚礼服，说出去多丢人啊，所以陈燕打算直接送几套。 lucy表达了谢意，甚至还想跟陈燕拜把子，不过被拒绝了。 “罗总请你当翻译，有报酬吗？” 陈燕岔开话题，聊起了这对情敌间的八卦。 “她让我随便报价，我直接报两千块，狠狠的赚了资本家一笔！” 一旁的曾晓琪忍不住捂住了额头。 要没记错的话，这种商务翻译的单场价格至少五万起步，如果涉及保密条款，价格会更高。 这么好的一次薅羊毛机会，愣是被这位苏格兰大聪明整成了下乡扶贫式的好人好事，乐山大佛都得给她让座。 估计罗珊阿姨请lucy当翻译，也是知道她不懂行情，要价高不到哪去。 真是被拿捏死了。 很快，大家离开燕京饭店，前往林记美食吃鱼。 等林旭把车子停好，老孙头也已经开车赶到，后面还跟着几辆车子，都是今天参与钓鱼的人。 打开坦克300的后备箱，林旭见到了那条巨大的胖头鱼。 “称了吗？多少斤？” “71斤3两，破纪录了。” 老孙头脸上带着得意，钓鱼这么久以来，今天算是钓鱼生涯的巅峰时刻。 其实哪怕没有这条大鱼，他也没少钓，其它鲤鱼草鱼之类的，也有二十多斤呢，但那二十多斤远没有这条大鱼来得震撼。 林旭给后厨打了个电话，很快车仔和朱勇就推着平时运菜的手推车赶了过来。 见到这条鱼，两人也是各种震惊。 大家七手八脚将鱼抬到手推车上，准备往店里推的时候，墩墩灵巧的跃到胖头鱼的脑袋上，像是站在了黑珍珠号船头的杰克·斯派洛一样。 “嘿，这小家伙好神气呀！” “就是，跟个船长似的。” “等会儿让墩墩也尝尝大鱼的滋味。” “必须的，它最喜欢吃鱼肉了。” 来到店里，墩墩从鱼身上跳下来，当即觉得爪子上有些黏，蹦跳着去旁边的地毯上蹭了蹭，又跑到服务台上，喵里喵气的跟舒云说着钓上大鱼的事情。 舒云虽然听不懂小家伙在说什么，但本着万事不决就夸墩墩的原则，这对母子有问有答，倒是聊得很投机。 来到楼上，林旭想起网友们吐槽没更新视频的事儿，对车仔说道： “弄小厨房吧，我拍一下做全鱼宴的过程，再不更新视频，网友们就该有意见了。” “好嘞！” 大鱼送到小厨房里，沈佳悦和陈燕开始忙着架设拍摄设备，谢保民和高大爷开始比划着各部位的吃法。 这么大的鱼，不光钓鱼佬喜欢，厨师也都很兴奋，毕竟平时做的次数不多，大家都跃跃欲试的。 很快，设备准备妥当，大鱼也放在大水池中认真清洗一下，把表面的脏东西搓洗了一遍。 “开始吧？” 正式开拍后，几人把这条鱼抬到操作台上，先说了一段开场白，然后准备烹制。 “师父，鱼血能吃吗？” 谢保民好奇的问了一句。 高大爷摇了摇头： “吃是可以的，就是性太寒，所以一般没人吃。” 一听这话，谢保民便放弃了接鱼血的想法，一刀刺在胖头鱼的心脏部位，摁着鱼头开始放血。 接着，师徒三人便开始下手，开始制作全鱼宴！ 第八百一十二章 既然气氛都烘托到这儿了，那就发条《国宴》预告片吧！ “嚯，这鱼鳞可真硬啊！” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1458节 按照传统的杀鱼方式，用刀背直接就能把鱼鳞刮干净，但这条鱼太大，林旭用刀背刮的时候根本刮不动。 高大爷说道： “这种鱼就不能刮了，得推，一手抓着刀把，一手摁着刀面，用刀头的棱角向前推，鱼鳞就下来了。” 其实厨房有刮鱼鳞的电刷子，但那玩意儿一开，鱼鳞飞得哪都是，还是算了。 毕竟这条鱼的鱼鳞，林旭还准备至少做两道菜呢，要是都飞出去，那还怎么做菜。 鱼的鳞片很大，谢保民捏着看了看： “这些鳞片直接炸的话，不一定能炸透，师弟等会儿可以先蒸一下，蒸完再炸。” 一般的鱼鳞可以炸透，主要是因为薄，可以轻松炸透，但太厚的话，想炸透是很难的，要先放在温油中浸炸，炸软了再升高油温。 这种炸法不适合挂糊，也比较难掌握时间，所以最好的办法就是先蒸一下，而蒸的时候正好也能把鱼鳞冻做出来，两不耽误。 林旭答应一声： “好的师兄，我等会儿试试。” 鱼鳞刮完，林旭耐心的收拾到盆里，旁边搭手的朱勇立马端到一边，撒上食盐，戴上防割的厨用手套认真搓洗起来。 这种陈年老鳞片，跟刀子一样锋利，可不能直接用手搓洗，否则会被割伤的。 食盐搓洗一遍，鳞片干净了很多，上面的黏液和一些脏东西都被洗了下来，朱勇不放心，又用白醋和淀粉分别搓洗一遍。 彻底洗净的鳞片白生生的，有些透明，比之前那脏兮兮的样子干净了不少。 鳞片摊开放进深一点的蒸盘中，加入纯净水，再放入一些食盐，几片生姜，几段葱白，顺便再淋上点黄酒。 准备妥当后，放进蒸柜里进行蒸制。 店里有水晶肘子，所有人都知道皮冻类菜品蒸出来卖相剔透，而熬煮的话，卖相明显会浑浊许多。 另一边，刮完鱼鳞后，林旭把鱼鳃抠出来。 说是抠，其实是用力撕扯下来的。 接着把鱼开膛，连带着鱼头也破开。 将内脏扒拉出来，这一步要小心，不能把苦胆戳破，否则整条鱼就废了。 把鱼肚子里的黑膜清理干净，再将鱼头卸下来，从下巴剖开，去掉鱼牙以及口腔里的黑膜，最后把脑袋分开，小心挖出鱼脑花。 鱼大，脑花也多，全部挖出来足足有小半碗。 沈佳悦看到这一幕，忍不住就想发挥一下自己的厨艺，把脑花蒸蛋这道菜做出来，毕竟她可是用猪脑花做过很多次，比较拿手。 鱼头清洗干净，在肉厚的部位打上花刀，然后用葱姜以及各种调味品进行腌制。 处理完鱼头，开始摆弄鱼身。 用菜刀从鱼尾处下刀，贴着鱼身把两侧的鱼肉片下来，再去掉鱼的肋刺。 林旭原本打算把鱼的脊骨和肋刺都用来熬汤呢，但高大爷说道： “这些鱼刺剁一下，做干炸鱼排吧，贴着骨头的肉最好吃，鱼肉也不例外，这么大的鱼排和肋刺，做别的有些浪费。” “好的师父。” 林旭答应一声，拿着菜刀哐哐哐的将这些鱼排鱼刺剁成了段，放在盆里腌制起来，等腌透了再进行炸制。 接下来就该处理鱼肉了。 该切片的切片，该切段的切段，该刮鱼蓉的刮鱼蓉，师徒三人忙得不亦乐乎。 等所有鱼肉全都处理妥当，就开始进行烹制。 砂锅里放入猪油，下面铺上整颗的大蒜姜片和葱段，再摆上切好的鱼段，淋上生抽和啫啫酱，放在灶上开始焖制。 接着再做红烧鱼腩、生汆鱼丸、香辣鱼段、水煮鱼片等菜品。 林旭做菜的时候，谢保民将一半鱼头放进大锅里煎一下，开始用酱焖制，顺便让面点部的季明辉做点葱油饼，等会儿出锅了放进鱼汤里，就成了京城人念念不忘的鱼头泡饼了。 下午六点，楼上宴会厅，一道道胖头鱼做成的菜品就端上了桌。 一条七十斤的大鱼，做了二十多道菜，其中不少菜还都是用盆盛的，分量十足。 老孙头特意从家里搬来了一坛珍藏多年的老酒，打算跟钓友们一块儿庆祝今天这个值得纪念的日子。 退休好几年了，他从没有像今天这么开心过。 他给大家把酒满上，看着林旭问道： “给墩墩吃了没？这条鱼可有它的功劳。” “给它用蛋黄蒸了一块鱼尾上的肉，吃得很开心。” 一听这话，老孙头才放下心来，他端着酒杯笑着说道： “来来来，大家一块儿喝，这么好的一桌菜，今天不醉不归！” 一桌子菜几乎都是林旭做的，这让大家早就等得垂涎三尺了，等开吃后，所有人都不约而同的伸出筷子，夹着桌上的菜品开始品尝。 沈佳悦端着一杯格瓦斯，装模作样的跟耿乐乐碰了一下酒杯，一副豪饮的架势，引得陈燕一阵鄙视。 不过陈燕现在有身孕也没法喝酒，只能用南瓜羹当饮品。 大家吃着桌上的美食，从钓鱼的话题上聊起了林旭最近拍的节目。 “林老板，你们最近在拍什么啊？好像忙活有一阵子了吧？” “就是，我看话题中有人爆料，动静整得跟国宴似的。” “国宴？那不都是预制菜吗？我看网上有人说国宴都是预制菜一点都不难，高端的厨师都不屑于做。” “这话就纯扯淡了，不管哪个国家的国宴，都事关国家的脸面，所谓的不屑于做，是没资格做吧？” “……” 大家原本聊得好，但扯到国宴，高大爷不高兴了。 他喝了口汤说道： “这次我们拍的就是国宴的纪录片，等播出的时候，你们就能看到新中国成立的开国第一宴到最近的冬奥会国宴，整个一系列重大国事活动和外交活动上的顶级宴会，我不知道高端的厨师是不是不屑于做国宴，反正每次国宴，各地一些有名气的厨师都积极想办法加入到后厨工作组，为此甚至不惜托关系送礼……” 很多人参与过一次，就打着国宴主厨的名头四处招摇撞骗。 要是国宴真是低水平厨师参与的，那他干嘛假冒呢？ 高大爷在烹饪一线工作了一辈子，参与了无数次的国宴制作，要是笑话他个人的情感生活啥的，他无所谓，甚至还主动自嘲一波。 但你要质疑他热爱的工作以及他参与过无数次的国宴，那他是一点都不容忍的。 周围吃饭的钓鱼佬们听了这话，激动坏了： “我去，真是国宴纪录片啊？猜对了啊！” “哈哈，啥时候播出啊？到时候我就算丢了工作也准时收看。” “我也是我也是，就想看看那些说国宴是预制菜人的嘴脸，没水平就说没水平，还来个不屑于参与，脸得多大才敢说出这种话啊。” “我得赶紧跟朋友们说一下，他们都在猜这事儿呢。” 大家也顾不上吃饭了，纷纷掏出手机跟小伙伴们分享，甚至还有人发到了林记美食的话题中。 这么热闹的事情，自然要跟粉丝们一块儿分享了。 曾晓琪原本想撑到拍完再进行宣传呢，没想到高大爷现在居然说了出来，她跟陈燕对视一眼，无奈的说道： “得，等会儿我吃完就回去加班吧。” 这事儿应该很快就能在网上掀起热度，所以要趁着这个机会，赶紧剪辑出来一个预告片，回头等正式定档了再全方位宣传。 刚开拍那会儿，公司负责跟央视接洽的人千叮咛万嘱咐，生怕央视那边的人把节目透露出去。 结果没想到央视那边没问题，反而是高大爷先把这事儿捅了出来。 陈燕之前还想装作内部人士一点点透露这件事，等拍完再来个揭晓，却没想到高大爷没给这个机会。 不过这样也好，提前预热一下，免得回头定档播出了没热度。 她对曾晓琪说道： “剪预告片的时候，记得通知骆主任和央视那边的人，先沟通好，等预告片做好，让所有人都发一下，把话题度掀起来，明天开始，我开始曝一些片场花絮，不断刺激网友们的情绪。” 原本还想老老实实拍完，然后再按部就班的进行预热和炒作。 但现在既然掀起了热度，那就直接来吧，反正这些国宴都是举行过的，有资料可查，也不用担心会被路透。 曾晓琪没吃多久就匆匆离开，走的时候还特意打包了几份饭，这是给郝庆峰和两个后期小哥带的，他们几个在公司联网玩游戏还没下班，接到电话后就开始动手剪辑了。 到公司楼下，正好碰到了驱车赶来的骆嘉耀。 “咋回事啊曾主任，我看网上已经有人讨论热国宴纪录片的事儿了。” 曾晓琪无奈的笑了笑： “有人在网上说国宴都是预制菜，高端的厨师都不屑于做，高大爷一听就急了，把咱们拍国宴纪录片的事儿说了出来，然后就爆了。” 钓鱼佬们把消息转发出去，原本就是分享一下，哪成想居然捅了马蜂窝。 今天林记美食话题中原本就在讨论林旭没更新视频的事情，大家一个劲儿的在猜测忙什么，之前那位神秘人士虽然爆出一张照片，但什么信息都没有。 大家正在胡乱猜测呢，现在突然爆出在拍的是国宴纪录片，粉丝们立马沸腾了。 爱豆没更新视频，不是因为懒，也不是跟mcn公司闹别扭了，更不是等广告商要恰饭了，而是在忙着录新节目。 什么叫敬业？这就是了！ 跟那些动不动就请假拖更的鸽子精相比，林旭的敬业精神堪比业界良心了，这种情况下，大家自然要吹爆他啊。 就这样，从林记美食话题开始，国宴纪录片的热度迅速起来了。 这也引起了网友们的讨论： “我靠，刚有人说过国宴不值一提，林老板就拍了这纪录片，为了打脸这成本也太高了吧？” “不管了，先期待一波，顺便艾特赌毒老哥准备复刻。” “就想知道啥时候播出，等不及了。” “要不先更新个别的也行啊，没有林老板的视频，这三天吃啥啥不香，干啥啥没劲，感觉要玉玉了。” “我靠，我也有这症状，以前到饭点儿看着林老板的视频下饭，现在翻到面都坨了也找不到合适的视频。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1459节 店里，沈佳悦吃饱喝足，就来到二楼，戴上耳机，坐在卡座上开始剪辑视频。 等楼上的钓鱼佬们全都吃饱喝足，视频也剪辑得差不多了。 “旭宝，你过来看看，全鱼宴的视频这么剪可以吗？” 林旭把师父送到楼下，刚要去厨房转转，就被沈佳悦喊住了。 他走过去，点开剪辑软件上的预览按钮，把视频从头到尾快速看了一遍： “可以啊，啥问题都没有，加上片头片尾，然后发到长视频账号上把，让网友们一次看过瘾。” 之前的寿宴和婚宴都是长达一小时的超长视频。 今天的全鱼宴短一点，但也超过了四十分钟，换做一些up主肯定会剪辑成五分钟一段分八次上传，把播放收益最大化。 但林旭不屑于这么做，他也不指望播放收益养家糊口，直接一整段视频上传，自己省事儿，网友们也能看得更过瘾。 沈佳悦加上片头片尾，然后生成为4k60帧格式的视频。 等生成妥当，沈佳悦立即登录林旭的长视频账号进行上传。 没多久，视频就更新了出来，她赶紧用林旭的大号以及她本人的账号进行转发。 “哇靠，视频更新了！” “居然是全鱼宴，这时长我爱了。” “靠靠靠，这不是孙大爷下午钓上来的那条胖头鱼嘛？现在就上传，看来林老板手里是真没存稿了啊。” “我的外卖还有五分钟，一定要忍住，等外卖到了再看。” “哈，我刚刚撕开一包薯片，看林老板的视频不吃东西，多少有些不尊重。” “握爪，我也在吃薯片！” 视频上传成功，粉丝们特别开心，哪怕刚吃过饭呢，也打算再来点零食，表达一下对美食的尊重。 沈佳悦上传成功后，便合上电脑，和林旭一块儿下楼准备下班。 墩墩这会儿已经等得有点不耐烦了，晚饭后是它看电视的时间，现在居然在店里呆到这个点儿还不回去，小家伙急得喵喵叫个不停。 “好了好了，现在就回家，看个动画片这么来劲。” 沈佳悦将墩墩抱在怀中，跟舒云告别后离开了门店，到了车上，她刚系上安全带，就收到了陈燕发来的消息： “明天早上多煮点面条，我开车去吃，别饿着本孕妇了。” 啧啧，无时不刻都在行使着孕妇的权利，别回头胖到一百五十斤。 她回复道： “放心，绝对够你吃！” 刚刚林旭特意从厨房打包了一些青菜和一些脆哨，就是打算煮面条时用呢。 到家后，墩墩迫不及待趴在了沙发上，开始观看《名侦探柯南》，还在林旭把电视打开后用大脑袋碰了一下遥控器，提高了一些音量。 沈佳悦哼着歌曲去厨房洗水果，打算跟墩墩一块儿看动画片。 林旭刚要歇会儿，曾晓琪把预告片发了过来，让他预览一波。 这片子其实简单，只要把做过的国宴菜品展示出来，就绝对能吸引到很多人，他看了一遍，确认没什么问题，便回复道： “可以，趁着这会儿有热度开始上传吧，别忘了跟央视那边联合发布啊，把热度烘上去。” “好的！” 很快，预告片就出现在了短视频平台，而且因为曾晓琪在创作者一栏中添加了央视、林旭、谢保民等机构和up主，使得这条视频一上传，就出现在了首页。 网友们自然高兴得过年一样，尤其是纪录片中一道道的菜品，看得大家目不暇接。 趁着热度还没彻底上来，林旭赶紧在评论区发了条消息： “本来想拍完再宣传的，但现在气氛烘到这儿了，不宣传一下好像有点说不过去……想学国宴的同学别划走哈，注意播出时间，到时候注意跟着做，就能做出原滋原味的国宴菜。” 发完消息，沈佳悦也洗好了水果。 她拿着一颗蓝莓喂到林旭嘴里，好奇的问道： “旭宝，明天拍的都有什么菜啊？” “有不少呢，比如冬瓜盅，还有蝴蝶拼盘、花篮豆腐、以及尼克松赞不绝口的蟹形鳜鱼，都是经典名菜。” 冬瓜盅是沪上和广东地区的名菜，做法不难，但味道却不简单，还对肾病、糖尿病等慢性病有一定的食疗作用，是夏季有名的消暑菜品。 蝴蝶拼盘跟花篮冷盘一样是艺术感十足的头道菜，蝴蝶的造型深入人心，让中外记者都赞叹不已。 花篮豆腐相对简单，就是花篮造型中摆了一些蟹黄豆腐。 至于蟹形鳜鱼，是一道螃蟹和鳜鱼相结合的菜品，把鳜鱼肉做成蟹腿的造型挂糊炸制，再将炒好的蟹粉酿在蟹壳中，两者摆在一起，拼成螃蟹的造型。 先不说味道咋样，光这种不用剔蟹肉的吃法，就足以让许多不擅长吃蟹的人想要尝试一番。 这其中，自然也包括沈佳悦： “真的不用剥壳就能吃吗？那我明天可要多吃几个，感受一下大口吃蟹的快乐！” 第八百一十三章 墩墩：聪明的我从不错过任何挣钱的机会！蝴蝶拼盘！ “旭宝，你多做点面条吖！” 早上，林旭起床时，被窝里的沈佳悦迷迷糊糊嘟囔一句，随即便蒙上薄被，继续呼呼大睡了起来。 林旭无奈的笑了笑，睡觉还惦记着吃的，可真是标准吃货啊。 他穿好衣服，趿拉着拖鞋来到卫生间。 边刷牙，他边打开手机看了看，发现昨天的预告片居然成了短视频平台的热门第一，国宴的相关话题也冲到了前五的位置。 一夜之间居然有了这种热度，可真是让人惊叹。 点开短视频平台，首页上居然有四五条国宴相关的视频，有up主做科普，还有人在复刻国宴上一些经典菜品。 林旭翻了翻，居然还有国宴师傅现身讲述拍国宴的经历。 原本还以为又有国字头厨师开账号了，点开一看才发现完全没见过，履历也没啥亮眼的地方，唯一拿得出手的，或许就是在国宴上当过帮厨了。 一场大型国宴，后厨差不多上千人，不可能人人都是总厨，所以大部分都是从各个饭店抽来的厨师当帮厨。 事实上，每场国宴的后厨中，只有各区域的总厨、各部门的厨师长以及直接参与菜品制作的主厨，才有资格被称为国宴厨师。 级别再低一些的帮厨或者杂工，是没资格这么称呼的。 林旭又看了看昨晚上传的长视频，现在播放量已经突破了一百万，评论、转发、收藏、点赞等数据也都很不错。 毕竟几天没更新了，加上老孙头钓鱼的视频在网上有了一定热度。 两者相结合，导致全鱼宴的视频变得火爆异常。 点开评论区，全都是网友们的评论： “学会了学会了，现在就差一条71.3斤的胖头鱼。” “有人赞助鱼吗？我可以现场制作全鱼宴！” “刚挖了条蚯蚓，请问我距离71.3斤的全鱼宴还差几步？” “好想去尝尝，感觉所有的菜都非常好吃。” “最喜欢的是那道鱼脑蒸蛋，感觉很好吃的样子。” “……” 林旭刷完牙，又洗了把脸，拿着手机下楼，准备做早饭。 今天依然是空心挂面，为了防止不够吃，林旭还打算炸点油馍头，再跟生菜凉拌一下，做成菜饭兼而有之的凉拌油条。 路过墩墩的房间门口时，小家伙居然已经起来，嘴里还叼着红色的领结。 林旭好奇的问道： “这是要干嘛？今天准备戴领结吗？” “喵！！！！” 墩墩很认真的答应一声，随即跳到旁边的矮凳上，将嘴里叼着的红色领结放在上面，并伸出爪子拍几下，催促赶紧给它戴上。 林旭拿着领结，套在小猫咪的脖子上，墩墩立马到旁边照了照镜子，满意的叫了一声。 “今天咋突然这么臭美了？” 可惜不懂猫语，否则这会儿就能坐下来，认真跟孩子唠唠嗑了……林旭伸手在小家伙脑袋上挠了挠，随即下楼准备做早饭。 其实仔细想想，所有的父母不都这样嘛，觉得洞悉孩子的一切，但实际上却一点不了解，很多时候甚至出现鸡对鸭讲的局面。 来到楼下，他先把炸油馍头的面和上，放在一边进行饧发。 然后从水族箱里捞两条泥鳅上来，宰杀干净把肉剔下来，切成小丁，再加一个蛋黄搅拌均匀，放进蒸柜里进行蒸制。 做完这些，开始准备吃面条用的臊子。 今天依然是肉丁浇头，不过不是肉丁酸笋了，而是肉丁蒜薹以及昨天从店里带回来的口蘑，这样的浇头淋在面条上，再配上青菜以及脆哨，味道绝对差不到哪去。 林旭拿了块五花肉开始切丁，切好再把口蘑等食材准备一下，架上炒锅，开始烹制，等浇头做好，锅里的泥鳅也已经蒸好。 他端出来，晾一下给墩墩吃。 这会儿沈佳悦也已经起床，刚要去跳操，陈燕就已经到了楼下。 “悦悦，你还没起床吗？我是不是来太早了？要不等你们把饭做好我再过来？” 陈燕打电话过来喊开门，听到沈佳悦的声音有些慵懒，还以为这丫头没起床呢。 “拉倒吧，本宝宝早起来了，刚刚还在楼顶跳了半小时操，空腹有氧运动有助于消除脂肪，这你不知道吧燕宝？” 沈佳悦是个从不在嘴上吃亏的人，尤其是在表姐面前，哼哼，居然敢怀疑我刚起床，那肯定不能承认呀！ 很快，陈燕就来到了楼上，见早饭还没做好，便兴冲冲打算去自家房子里瞅瞅监测结果。 得完全确定家里没有甲醛，才能搬过来，毕竟跟口腹之欲相比，小宝宝才是最重要的。 而且以后是邻居，蹭饭的机会多着呢，不急这一天两天。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1460节 两人兴冲冲的上楼去天台，再顺着天台去往陈燕家里查看甲醛监测仪器。 林旭在厨房开始炸油馍头，为了让凉拌出来更好吃，他特意将火调大一些，这样油馍头口感更香酥，吃起来更美味。 油馍头炸好，起锅烧水，开始煮面条。 等沈佳悦和陈燕回来，面条已经煮好，油馍头也切成小段和圆生菜进行了凉拌，蒜汁、辣椒油、香醋等调味品混合在一起，让油馍头和生菜都有了别样的滋味。 “哇，我就喜欢这种面，看着就好吃。” 当林旭用勺子把做好的脆哨放进大碗时，沈佳悦迫不及待端过去，用筷子把面条搅拌一下，挑起一筷子吹了吹，大口开吃！ 今天的空心挂面依然是每人一碗，但碗更大，面更多。 这扎实的一大碗面配上油馍头拌生菜，理论上来说是绝对够吃的。 沈佳悦吸溜一口面条，又夹着凉拌的油馍头吃一口，嘴里发出一声满足的叹息： “太美味了，感觉这才是生活。” 陈燕无语的看了她一眼： “你们不是每天都在家做饭吗？说得好像一年就吃这一顿似的……话说我得赶紧搬过来，这么好吃的早饭，我居然是第一次吃到，太委屈了！” 过去总觉得碳水配碳水的吃法让人有些无语，但事实上，这才是吃面食的正确打开方式，比如今天的面条和油馍头，搭配起来真是无敌美味。 “妹夫，等会儿我要没吃饱你可得再给我煮点面条，我不是贪吃，只是担心肚里的小宝宝吃不饱，可不能让孩子从小跟着我挨饿。” 林旭：“……” 现在贪嘴的理由都这么清新脱俗了吗？ 他答应一声，接着聊起了未来几天的工作内容。 “今天拍完沪上晚宴，尼克松访华篇章就告一段落，我和师父师兄出镜也告一段落，剩下的宴会可能偶尔客串，但不会是主咖了，毕竟那些老人都得露脸出面，可不能让大家光看我……所以我打算趁着这段时间，把厨师学校的事情落实一下。” 现在这事儿虽然只是一个想法，但落实也不难，因为师父他们都点头了，回头只要让中华烹饪协会牵头，名厨大师们的资历亮出来，教学这一块儿就能捋顺。 但光这还不行，一家民办学校要有完备的手续，有校区，有完善的管理制度，有详实的教学计划，同时也得有稳定的生源和就业渠道。 这些都得林旭牵头准备，甚至还得托关系才能搞定。 他打算找耿立山和蔡和平打听一下，看具体的手续怎么申请和办理，只要手续齐备，其它方面就好办多了。 陈燕没想到林旭要办学校： “我回头找人问问吧，看技术类民办学校都需要什么手续，难度高的话，就直接收购一家技校也行。” 这话提醒了林旭。 对啊，从零开始办手续麻烦不说，还费时费力，要是能收购一家技校的牌照，一下子能节省大量时间。 嗯，等今天这场国宴拍完，就找人问问。 早饭过后，他把厨房收拾一下，一行人下楼开车前往店里。 刚到店门口，就看到侯定山倚着一台迈莎锐款的卡宴在那等着，林旭把车停到车位上，推门下车，冲他打了个招呼： “侯总咋突然来了？有事儿？” 侯定山笑着说道： “你们偷摸弄国宴的纪录片也不说一声，我们打算赞助一两个高端节目，正式在国内打响迈莎锐的品牌呢……现在还能参与吗？” 这事儿估计够呛。 要没有央视的话，怎么来都行。 但央视代表着国家形象，拍国宴节目弄一外国豪车品牌，怎么看都不协调，而且现在社会的主流基调是宣传国产车，迈莎锐这个品牌要是高调出现在央视的节目中，不太合适。 林旭也没有直接拒绝，他想了想说道： “我帮你问问吧，具体如何得看领导们决定。” 身为迈莎锐的推广大使，他不能直接一口回绝，那样太伤侯总的面子。 侯定山也不是真的为这事儿来的，他看了眼墩墩说道： “新上了一批汽车模型，我们想邀请墩墩拍一些宣传照，今天有时间吗？” 这才是他来这里的原因，单独上一些汽车模型比较贵，而且没有参照物，具体多大不好把握。 而让墩墩帮忙合影，就能完美把汽车模型的大小展示出来，还能蹭一波小家伙的热度。 当然，这不会让它白帮忙，会按照高级模特的价格支付报酬。 林旭瞅了墩墩一眼，一大早就要求戴领结，就是为这事儿做准备吗？ 既然墩墩已经准备好，那当家长自然不会再说什么： “没问题侯总，等会儿就可以出发去拍摄，正好也让墩墩出去散散心。” 沈佳悦原本还想去燕京饭店看国宴拍摄呢，但既然侯定山专门过来邀请墩墩，那就去一趟呗，顺便让小家伙挑几个喜欢的汽车模型带回来。 “摄影师已经准备妥当，要是没啥事儿的话，就出发吧？” 侯定山看了看手表，他打算趁着这会儿光线相对柔和，把外景拍摄一下，等太阳升高光线强烈，就一心一意拍室内。 沈佳悦一听，去店里给墩墩拿了点肉干，然后抱着它上了陈燕的车。 既然出公差，那经纪人也得跟着。 正好陈燕也跟着见识见识，回头可以把这种拍宣传照的业务也揽下来。 沈佳悦走后不久，林旭也开着车，前往燕京饭店。 到了拍摄现场，老黄已经把今天要用的食材送了过来，包括冬瓜、鳜鱼、大闸蟹以及别的食材，很齐全，量也充足。 “兄弟，缺啥少啥说话啊，赶明不忙了我给你弄点一斤以上的梭子蟹尝尝。” “行啊，没问题。” 把所有食材核对完毕，老黄小声问道： “这螃蟹真的能仿着做吗？咋下手啊？” 林旭笑了笑说道： “说起来挺简单的，螃蟹蒸一下酿到壳里，挂糊炸一下做成蟹斗，再把鳜鱼肉切成蟹腿的样子，挂上脆皮糊炸一下，蟹钳部分挂点面包糠，做成大闸蟹的绒螯，再往一块儿拼装成大闸蟹的样子，这就成了。” 老黄皱了皱眉： “也就听着简单，我是完全做不来。” 会者不难，难者不会。 有做法流程后，对现在的厨师来说真的不算难，难的是当年创作这道菜的师傅，不知道挠掉了多少头发，才做成了这种不用拆蟹的做法。 倒是蟹斗的做法比较古老，宋朝时候就有类似的菜品，到了明朝更是被发扬光大。 《金瓶梅》中，常时节因为感念西门庆借钱周济之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鲜作为报答，原文很详细的描写了这种美食的做法： “四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外面用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠（zhá，通‘炸’）、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。” 这种流程和步骤，完全就是蟹斗的做法，可见当时蟹斗的盛行。 正聊着，谢保民来了。 等拍摄组的工作人员准备妥当，今天的国宴就正式开拍。 沪上国宴是欢送宴，宴会第二天尼克松就乘专机离开，所以饭菜丰盛上略逊杭州国宴，但因为双方对本次访华都比较满意，还签署了跨世纪的上海联合公报，所以这场国宴更显得人情味一点。 头道菜是暗示尼克松访华产生蝴蝶效应的蝴蝶拼盘，接着是八小碟，内容跟杭州国宴的八味小碟大同小异。 剩下的菜品是：青豆虾仁、挂炉烤鸭、花篮豆腐、蟹形桂鱼、冬瓜盅、小笼汤包、花色甜点、豆沙汤团。 其中的青豆虾仁，是尼克松吃龙井虾仁不太过瘾，所以加了道类似的虾仁菜品。 而挂炉烤鸭也是京城国宴上的烤鸭没吃够，临走前再吃一顿。 至于豆沙汤团，是尼克松下飞机吃的第一顿饭，当时他是在沪上落地的，下飞机就吃了顿沪上特色的早餐，对汤团念念不忘，所以临走还要再吃一顿解解馋。 虽然政治立场不同，但尼克松本人还是挺喜欢神秘的东方大国，在八十年代和九十年代又分别来过一次，算是中国人民的老朋友了。 高大爷说道： “冬瓜盅最多半小时就能蒸好，这个下手晚点儿，烤鸭的鸭坯已经准备好，最多一小时就能做成烤鸭，都不需要太长时间，先做八小碟和蝴蝶拼盘吧，那几只螃蟹也蒸上，等会儿晾一下就剔肉。” 林旭和谢保民答应一声，便各自准备去了。 高大爷亲自负责今天的主菜蝴蝶拼盘，这道菜品相对于花篮冷盘简单一些，但创意依然十足。 尤其是蝴蝶那惟妙惟肖的造型，让人叹为观止。 高大爷先拿着一根比较直一点黄瓜切成黄瓜条，用糖醋汁腌着。 这些黄瓜条泡软入味之后，可以用来做蝴蝶的触须，另外也可以垫在蝴蝶肚子的部位，把蝴蝶的造型撑起来。 整个蝴蝶拼盘需要用到山药、胡萝卜、黄瓜、香肠、海参等多种食材，每种食材都提前烹制好，再改刀摆盘。 所有食材拼凑在一起之后，就成了传世名菜蝴蝶拼盘。 林旭把螃蟹解开绳子刷洗干净，再扎起来摆到蒸盘里，全都摆好，送进蒸柜进行蒸制。 忙完这些，他便跟谢保民一起做八小碟，也就是八道凉菜。 其中的熏鱼、莲藕、黄瓜、蛰头跟杭州国宴的做法一致，不过今天新增了肴肉、脆肠、白切鸡和醋皮蛋。 这些菜的做法都不难，虽然肴肉的传统做法需要过夜，但今天倒不必这么较真，肉卤好带汤放进冰箱里，等凝固了拿出来改刀就行。 拍摄场地外面，戴建利冲大伯戴岳丰好奇的问道： “明天是不是该咱们拍了？” “对，明天十八号楼和十七号楼联合拍摄，到时候你好好表现，别给咱川菜抹黑。” “放心吧大伯，我明儿要做不好就说是淮扬菜厨师，绝对不会给川菜丢脸。” 戴岳丰摸了摸拐杖，有种想给侄子两下的冲动。 一旁的宁守邦拦着说道： “要是我们家小利啥时候跟建利这种性格就好了，那孩子脾气太执拗，真担心他以后会发展成啥样。” 戴建利说道： “这请放心，绝对比宁叔你的成就高，他现在不光学烤鸭，别的菜也开始尝试了，说不得能成为宁家厨艺最高的人呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1461节 宁守邦：“……” 我刚刚干嘛非要拦那么一下呢？ 第八百一十四章 国宴菜上的经典菜品——蝴蝶拼盘和蟹形鳜鱼！ “墩墩，来，看镜头！” 迈莎锐总部一间专业级摄影棚中，墩墩正蹲坐在一个汽车模型上，双眼炯炯有神看着镜头的方向。 摄影师抓住机会，赶紧按下快门。 “咔嚓”一声，这个完美的画面就被记录了下来。 “过去我很不喜欢拍动物，因为所有镜头都需要抓拍，根本没法沟通，有时候甚至还会被咬伤，没想到拍墩墩这么省事儿，怪不得小家伙有那么多粉丝呢。” 墩墩从一台迈莎锐gls模型上跳下来，来到一台迈莎锐款的宾利添越上，这次没有看镜头，而是斜着看向另一个方向，给摄影师来了张完美的侧脸。 “哎哟这个角度好，保持住啊墩墩！” 摄影师咔咔咔的拍个不停，越拍就越来劲。 不远处，沈佳悦举着自己的相机，认真拍着这一幕。 儿子来当模特，当妈的自然要拍段vlog给网友们见识见识啊。 陈燕坐在一旁，一边喝着迈莎锐总部提供的奶茶，一边盘算着怎么把这种拍摄的业务拿下来，这不仅能够扩大欢乐传媒的事业版图，同时也能跟车企打好关系，为以后的网络推广运营业务打下基础。 之前跟车展方的黎总合作，已经让她尝到了跟车企合作的甜头。 而且那次合作，也让她明白过来，为什么网上那些车评人在新人时期还敢对车子挑刺，表现出一副刚正不阿的样子，但等有了一定名气，就成了车企的托，哪怕一台烂车也能夸出花儿来。 主要原因就是……车企给的太多了，多到车评人也不得不摧眉折腰事权贵。 不过恰饭嘛，不寒碜。 粉丝经济时代，拼的就是流量变现的能力。 另一边，燕京饭店，林旭把糯米藕放进锅里煮制，还往里面加了点红曲米粉，这能让煮出来的莲藕颜色红润，看起来更加诱人。 这会儿其它凉菜该煮的煮，该泡的泡，都经过了初步的加工处理。 林旭看了看时间，打开蒸柜，将里面的大闸蟹拿了出来。 现在不是吃蟹的季节，市面上其实没有特别大的蟹，但要是舍得花钱的话，依然能通过特殊渠道买到最顶级的大闸蟹，只不过就是价钱超级高。 如果不是为了拍视频，加上有赞助方出钱，林旭肯定舍不得这么造。 刚蒸好的大闸蟹不能立即剔肉，因为温度太高，肉和蟹黄容易散开，得稍微晾一下，让温度降下来，这样蟹的鲜香味也会重新敛入到肉里。 此时高大爷还在准备制作蝴蝶拼盘的食材，他将西式红肠放进卤水中浸泡，让香肠更加入味。 然后把山药用糖水煮一下，断生就捞出来放进冷水中投凉，让山药保持爽脆的口感。 接着把整根的黄瓜对半切开，放进糖醋料汁中进行腌制，等会儿切成薄片，就成为蝴蝶造型中重要的点缀。 做完这一步，高大爷又将白生生的竹笋剥开，放进盐卤水中进行卤制。 另外还有卤牛肉、盐水海参、卤水鹅肝等菜品，也都在制作中。 把这些菜全都准备妥当，高大爷又在碗中打了几个鸡蛋，搅散后放入淀粉以及食盐、胡椒粉等调味品，调成糊，蒙上保鲜膜，上面扎几个孔，送进蒸柜开始蒸制。 蝴蝶需要点缀黄色的边沿，而蛋羹晾凉后切成的蛋片，正好可以将蝴蝶的黄边完美的衬托出来。 快十一点的时候，所有食材都准备妥当，高大爷拿来一个大号的圆盘，开始做蝴蝶拼盘。 首先拿过来的是卤水中已经浸泡入味的香肠。 其实当时国内吃西式香肠的地方不多，但两个地方除外，一个是哈尔滨，俄式红肠的种类和口味甚至超过了俄罗斯本地。 另一个地方，就是当时最摩登的城市沪上了。 从民国开始，沪上的餐饮就一直在走中西方结合的路线，西式的炸猪排就是典型代表。 不过今天没上炸猪排，而是用的香肠。 把香肠切成片，用手轻轻一压，让这些香肠片均匀的叠放在一起，变成一个长条，再用菜刀托着摆放在盘子里。 摆好再切一些，同样摆放在盘子里，跟上一个香肠片组成的长条形成一个v字的造型。 不过跟v字不同的是，摆的时候开叉要超过九十度，因为这是蝴蝶的翅膀，开叉太小影响卖相。 香肠摆好，高大爷把卤好晾凉的牛肉拿过来，顶丝开始切片。 切好一摞肉片，用手摁着转一下，让肉片均匀的散开，形成一个圆形。 把这个圆摆在香肠片交叉的地方。 接着再切一些牛肉，同样摁着转一下，让肉片组成一个大一点的圆片，同样摆在香肠片下方。 这是蝴蝶翅膀的下半部分，摆好后，整个蝴蝶的大致轮廓就出来了。 但这会儿的蝴蝶还不够明显，还得继续增加食材，这样才能把蝴蝶原本的样子凸显出来。 高大爷把糖水浸泡着的山药拿过来，用菜刀切成片，继续摁着转，把山药做成一个比牛肉小一点的圆。 用菜刀托着小心摆在牛肉上面，摆的时候要尽量靠着香肠和牛肉交叉的地方。 两边全部摆好，把糖醋汁腌好的黄瓜拿出来。 这些黄瓜都是对半切开的，此时要用菜刀稍稍倾斜着切成薄片，切好叠压成稍稍有弧度的长条，摆在香肠上面，让蝴蝶翅膀看起来更明显。 再切几片摆在山药上，主翅和副翅这样就变得清晰了很多。 两侧全都摆好，把蒸好晾凉的蛋羹拿过来，倒扣在案板上，用菜刀先对半切开，再横切成均匀的薄片，用菜刀托着摆在放黄瓜片旁边，和黄瓜挨着摆放。 接着将卤水煮过的竹笋拿过来，切成笋片，摆在蛋羹片上面。 翅膀摆好，就该蝴蝶的身体了。 高大爷将卤水鹅肝拿过来，先修成纺锤状的蝴蝶身体，再均匀的切片。 正常来讲，内脏类食材是不能出现在国宴上的，但鹅肝除外，这是老外很喜欢的一种食材，哪怕今天用的不是西式肥肝，而是狮头鹅的鹅肝，老外们依然没有抗拒。 但也仅限鹅肝，要是弄猪大肠啥的，估计就成外交事故了。 把腌制的黄瓜条拿出来，切成段摆在主翅和副翅交叉的地方，把凹凸不平的地方垫一下，再用菜刀将鹅肝摆上去，蝴蝶的造型就更加明显了，但还不够。 高大爷拿来两根腌好的黄瓜条，一头放在鹅肝下面，然后把黄瓜条摆成蝴蝶的触须。 接着把盐水浸泡的海参拿过来，切成条，一条条搭在鹅肝上，做成蝴蝶身上的花纹。 这样，一朵惟妙惟肖的蝴蝶就正式做好。 林旭看到这一幕，嘴里啧啧称奇： “真没想到，这么一摆弄，居然这么像蝴蝶，看起来跟真的一样。” 高大爷笑了笑说道： “这是为了还原当时的菜品，要是真往花哨里摆的话，钓鱼台随便拉个总厨出来，都能做出跟真蝴蝶一模一样的摆盘。” 他拿着一块心里美萝卜，挑了把尖头刻刀，三下五去二就雕刻出一朵玫瑰花。 将花朵摆在蝴蝶触须周围，整道菜立马多了几分艺术感。 头道前菜总算烹制完成，林旭用手机对着拍了几张照片，然后便来到晾好的大闸蟹旁边，开始拆蟹肉和蟹黄。 对长三角地区的厨师来说，拆蟹肉已经成了基本功。 当地很多菜品都离不开蟹肉蟹黄的菜品。 林旭先把蟹腿拆下来，将里面的肉剔干净，再掀开蟹壳，把里面的肉仔细的剔出来，蟹壳留下来，当做酿蟹的容器。 蟹肉和蟹黄全都拆出来后，跟肉馅掺在一起，用姜末、食盐、蛋清、生粉、生抽等调味品混合均匀，拌成糊糊，用保鲜膜封着放进冰箱里冷藏。 做完这些，他又拿来一条鳜鱼。 宰杀干净后将鱼肉剔下来，按照蟹腿的造型，切成一个个带拐弯的肉条。 拐弯的地方就是大闸蟹蟹腿上的关节，这样裹上脆皮糊炸一下，才更像是真的蟹腿。 把所有鱼肉都切好，林旭还特意切了一些蟹钳。 全部准备妥当，用葱姜和生抽等调味品腌制起来。 这会儿也差不多到了午饭时间，林旭洗洗手，开始吃午饭，准备吃过午饭再调脆糊，炸蟹腿。 今天中午吃的是卤肉饭。 林旭盛了一碗米饭，浇上一勺卤肉，夹几根青菜，再来个卤蛋，就坐在一旁，边吃边跟沈佳悦发消息。 “还没拍完吗？” “没有，估计到下午了，墩墩累得沙发上睡着了都，真没想到当模特那么辛苦，幸好高中那会儿有人忽悠我当模特，被我拒绝了。” “你们吃饭没？” “正在迈莎锐的食堂里吃呢，今天有煎饺啥的，还有各种小点心，非常丰富，就是没你做的好吃。” 林旭把师父做的蝴蝶拼盘发过去，顿时引来了沈某人的惊叹： “哇，这也太漂亮了吧？你尝了没，味道咋样？” 味道？ 林旭觉得这道菜不用尝，甜的、咸的、糖醋的、卤香的，基本上各种口味都有，大多数人估计都会很喜欢。 他回复道： “每种食材都有不同的味道，你们拍完可以过来尝尝，等会儿我用剩下的食材给你做个小一点的蝴蝶。” 每种食材都有富余，与其放在这里，还不如动手做一下试试呢。 趁着有参照物，把蝴蝶拼盘的精髓学到手。 沈佳悦看到这条消息，顿时喜出望外： “好呀好呀，我正想感受一下吃蝴蝶的快乐呢。” 结束聊天，林旭扒拉着碗中的卤肉饭，谢保民端着碗坐过来，好奇的问道： “师弟，暑假里你们家景区招志愿者吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1462节 林旭有些好奇： “怎么了师兄？” “我打算暑假让谢宇飞和谢宇航去你们家景区呆上一段时间，省得他俩沉迷游戏别的啥都不想干。” 你这是把龙栖山景区当成网瘾戒除中心了吗？ 不过夏天景区可玩的项目挺多，还能去马场玩儿，比在京城强。 想到这里，林旭说道： “行啊，让他俩去呗，正好锻炼个好身体，免得高三压力太大，身体跟不上。” 老谢其实也是这么想的，暑假不能让孩子荒废到游戏中，还是要努力多锻炼一下，顺便再爬爬山玩玩水，恢复一些青少年应有的天性。 他之所以选择龙栖山景区，毕竟是自己人的地盘，比较放心，而且今年暑假苏佩佩不再带毕业班，也能跟着去放松一下身心。 说定这事儿后，午饭也差不多已经结束。 林旭开始调炸蟹腿用的脆皮糊。 往盆里加入一碗玉米淀粉，再放一把面粉，加一点点食盐，放一勺油，用水调成面糊。 面粉和食用油都是让面糊发酥的，不能太多，要把蟹腿炸成表面有些干硬的状态，这样才更加接近蟹腿的真实状态。 面糊调好，林旭没有着急炸，而是先把蟹壳和调好的蟹肉端过来，开始酿蟹斗。 这种蟹跟常见的蟹斗不一样，常见的蟹斗直接把蟹肉酿在螃蟹的上盖中，然后端上桌就行了，讲究的厨师还会弄点蛋清糊封口，做成雪花蟹斗。 但今天做的蟹形鳜鱼，虽然同样是把蟹肉酿进上盖中，但做好过油炸制后，要将蟹斗倒放在盘子里，蟹壳朝上，蟹肉朝下。 而且放的时候还要把螃蟹的底部同样炸一下，这样方便把蟹肉摆在上面。 林旭一手托着蟹壳，一手拿着勺子，把用肉馅调好的蟹肉酿进去，酿好再抹一层脆皮糊，这样炸制的时候，蟹肉的鲜味才会被封进蟹壳中，不会散逸出来。 一个个蟹斗酿好，顺便再把螃蟹的底壳拿过来，起锅烧油，油热先把螃蟹底壳放进去炸制。 很快，蟹壳就被炸成了红色，并散发出鲜香的味道。 用漏勺捞出来，一个个摆进盘子里，接着开始炸蟹斗。 蟹斗炸的时候要先放进漏勺中，托着放进油里，慢慢沉进去，等面糊炸干炸硬，再将漏勺撤出来。 蟹斗里面的肉比较瓷实，所以要多炸一会儿。 等蟹壳里的肉炸透，蟹壳已经完全变成了红色，把蟹斗捞出来，蟹盖朝上摆在盘子里的蟹壳上。 全部摆好再将蟹腿挂上脆皮糊一个个下到油锅里进行炸制。 得益于切的时候已经将拐弯的地方处理好，所以炸出来的蟹腿也带着关节的弯，看起来跟真的一样。 尤其是蘸脆皮糊时蟹脚最后拿出来，有面糊的拉丝。 炸出来后，就跟蟹脚上的毛刺一模一样。 而蟹钳部位，蘸完脆皮糊再蘸点面包糠，炸出来就成了绒螯蟹最显著的特征。 把炸好的蟹脚蟹钳跟蟹斗拼凑在一起，一只完整的螃蟹就出现在了大家视线中。 曾晓琪看着监视器中的画面，忍不住咽了下口水，能把螃蟹做到这种地步，真是看着就馋人。 过去总是说吃蟹是个慢条斯理的活儿。 但今天这螃蟹，打破了慢条斯理的设定，完全可以拿在手中大口大口的吃，吃完甚至还不用吐壳那种。 她咽了下口水，顺便给陈燕发了条消息： “大螃蟹已经做好了，你们啥时候过来？” 陈燕回了条消息： “马上，就差最后一组镜头了，墩墩现在状态很好，我们拍完就去吃大福蝶，刚刚悦悦给我看照片了，真是超级好看。” 曾晓琪拍了张蟹形鳜鱼的照片发了过去： “这不比大福蝶好吃？” 陈燕看了看，发了个疑惑的表情： “这不就是炸蟹吗？听说食材不好的螃蟹才会这么做，真正新鲜的还得清蒸。” 曾晓琪：“……” 果然是一孕傻三年啊，加工痕迹这么明显的蟹腿和蟹壳居然没看出来，完了完了，燕宝宝成憨宝宝了。 她将做法大致介绍了一遍，看得陈燕忍不住咽了下口水： “小琪琪，上次去体检，产科大夫说我缺乏一种只有螃蟹身上才有的维生素，等会儿你给我留点儿，我得用来治病。” “这病我知道，名叫馋嘴病，听说吃两把黄土就能治好，要不我帮你治治？” 陈燕发了个敲头的表情包，不回消息了。 她要赶紧催摄影师完工，然后开车前往燕京饭店抢吃的。 林旭把所有食材全都炸好，捏着一根鳜鱼肉蟹腿尝了尝，外壳硬硬的，有点脆，看起来不太文雅，但吃法却很过瘾，又香又脆，里面的蟹肉还满是鲜味。 像是在吃蟹腿，但又比吃真蟹腿过瘾很多，毕竟少了很多剔肉的步骤，这种大口大口吃的感觉真是不错。 吃完蟹腿，他又尝了尝蟹钳，味道更是脆中带酥，酥中带鲜，比真螃蟹的蟹钳好吃多了。 最后林旭又捏着一个蟹斗，感受了一下大口吃蟹肉的快乐。 “咋样师弟？没问题吧？” 谢保民见林旭尝个不停，以为翻车了，赶紧过来询问。 林旭把蟹肉全都吃下去，忍不住说道： “有问题……准备得太少了，感觉有点不够吃。” 等会儿的给老黄发条消息，让他往店里送点个头更大的梭子蟹，然后重新做成蟹形鳜鱼，到时候吃起来应该会更爽。 谢保民松了口气： “我就说你不会翻车的，师父要做冬瓜盅了，走走走，咱一块儿学学。” 冬瓜盅？ 这道减肥餐品林旭还真想学学呢，他跟着谢保民来到师父面前，打算观摩一下冬瓜盅的做法。 第八百一十五章 这哪是做冬瓜盅啊，简直就是抢美术学院的饭碗！ “师兄，冬瓜盅的做法难吗？” 来到师父旁边，林旭小声的问了谢保民一声。 老谢笑了笑说道： “不难，这玩意儿哪怕没烹饪基础的人也能做出来，把冬瓜切开，瓤掏干净，再放进开水中焯烫几分钟，捞出来直接放冷水里投凉，再加入食材和高汤放进锅里蒸就行了，特简单。” 一听这过程，林旭也觉得确实简单。 不过就算简单也得认真学习，毕竟能够上国宴，肯定有独到之处，而且这是师父亲自操作，绝对跟寻常人的做法不一样。 高大爷今天用的是迷你小冬瓜，个头不大，跟个小西瓜似的，不过正好可以做出单人份的冬瓜盅。 除了冬瓜之外，还有鸭肉、海米、干贝、春笋、鱼丸、水发香菇、金华火腿等食材，另外还有高汤、水淀粉、冰糖、黄酒、胡椒粉等调味品。 火腿和海米都含有盐分，高汤是用金华火腿吊出来的，同样也有咸味，所以冬瓜盅在制作过程中不需要再额外加盐了，食材和高汤中的盐分已经足够。 高大爷拿着小冬瓜，从上半截四分之一处切开，切掉的部分做盖，剩余的部分做盅。 “师父您歇会儿，我来就行了。” 谢保民拿着勺子，将里面的瓜瓤以及软组织全都掏出来，只留比较硬的瓜肉部分，顺便再把盅盖部分的瓜瓤刮掉，整个冬瓜盅的雏形就制作完成。 林旭问道： “可以开始了吗？” 谢保民把手中的勺子放下来，随手拿起了刻刀： “师弟啊，冬瓜盅这玩意儿，可不光做出来就行的，尤其是重要宴席上，只要安排这道菜，就等于是通知后厨，该炫技了。” 说完，他拿着刻刀，开始在冬瓜盅的口部雕刻起来。 林旭这才反应过来，忘了有这一茬了。 冬瓜盅口部用刀雕刻成波浪状的花纹，这样看起来就漂亮多了，接着把盖子也同样雕刻一下，让两者形成完美的整体。 口部摆弄好之后，开始用刻刀在冬瓜皮上进行雕刻。 先用刻刀画出一个凤凰的轮廓，接着再用刻刀一点点把凤凰雕刻出来，雕刻好之后再雕刻上装饰用的花纹，整个冬瓜顿时充满了艺术感。 正面雕刻成凤凰后，谢保民又用刻刀在背面雕刻了五个大字： 【心静自然凉】 不管沪上还是广东本地，冬瓜盅都是夏季消暑菜品，所以厨师们喜欢在上面雕刻心静自然凉几个字，让顾客放松心态，心情放平和，自然就不觉得有那么热了。 高大爷冲谢保民说道： “过去国宴上可没这几个字，等会儿别让摄影师拍到，免得观众们吐槽国宴不够严肃。” 谢保民在几个行楷大字上雕刻出一个方框，看起来像是一副名人墨宝烙印上了一般。 他边摆弄边说道： “邱邱上次在冬瓜盅上雕刻了一部分清明上河图，我是做不到，只能文字取巧了……师父，您年轻那会儿做冬瓜盅一般都雕刻什么啊？” “那会儿一般都是改革开放人民幸福什么的，九零年前后一般都是亚运会和熊猫盼盼什么的，基本上都跟社会重大事件息息相关。” 冬瓜盅上能雕刻的内容很多，厨师们也喜欢用来展现内心的诗和远方。 就拿现在钓鱼台的总厨们来说，他们有的喜欢雕刻字画，有的喜欢雕刻小动物，还有人喜欢建筑和志怪传说等等，每个人都有一手漂亮的雕花功夫，这让林旭有种参加文士聚会的错觉。 好端端的一群厨子，不说好好做菜，居然玩起了雕刻。 你们非得让雕刻家失业不可吗？ 幸好邓立松没过来，否则这会儿怕是跑拍摄现场开始交流雕刻经验了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1463节 谢保民把冬瓜盅上的图案雕刻好，又在盖子上雕刻了一圈祥云图案做装饰，整个炫技过程才算是告一段落。 接着，他起锅烧水，水开时把冬瓜盅和冬瓜盖放进锅里，用热水进行焯烫。 做这一步时，还不忘提醒林旭： “冬瓜有一股生味，焯烫一下再做汤，生味儿就会转化为鲜甜的口感，所以要想冬瓜盅好吃，焯烫是必不可少的步骤。” 高大爷补充道： “冬瓜上雕刻花纹要注意，别太深，要把握不住就等焯烫结束了再雕刻，那样更清晰，更显眼。” 林旭点点头，表示记住了。 冬瓜盅焯烫两三分钟后，从锅里捞出来，直接投入到冰水中投凉，之所以用冰水，是防止冬瓜过热而烂掉。 趁着给冬瓜投凉的功夫，谢保民开始给食材改刀。 鸭肉脱骨，切成小丁备用，用水淀粉腌制一下，放进开水中焯烫到断生。 接着把火腿、春笋等食材同样切成小丁，同海米一起放进锅里焯烫一下。 把冬瓜从冷水中捞出来，控干水分，摆在一个瓦盆里，然后将准备好的食材倒进去，再加入高汤，放入冰糖，调入胡椒粉和黄酒，放进蒸柜里开始蒸制。 高大爷说道： “冬瓜盅这种美食其实挺家常的，用的料也没什么严格的规定，鸡肉、鸭肉、排骨、牛蛙、鲜虾、螃蟹等等都可以，想怎么搭配就怎么搭配，做法也能先炒再炖，最后倒进冬瓜盅里蒸，也可以像现在这样，不对食材进行煸炒，最大限度的降低汤品中的油花。” 这种美食的做法没有什么严格规定，属于想怎么摆置就怎么摆置的范畴，反正最终就是把各种食材和汤倒进冬瓜里蒸制，只要这个流程正确，做出来的冬瓜盅就不会太难吃了。 林旭认真听着师父的讲解，对这道美食有了新的认识。 在谢保民把冬瓜盅连带冬瓜盖全放进蒸柜里后，他好奇的问道： “这道菜中，是不是不能放滋补类的食材啊？” 谢保民一听顿时乐了： “师弟观察得够仔细啊，这道汤是清热去火解油腻的，要是放滋补类食材，比如枸杞黄芪，或者羊肉之类的，那样就大错特错了，不仅不会起作用，反而还会起反作用。” 果然多观察就能学到东西。 冬瓜盅不能蒸太久，十五到二十分钟就行，不能超过半小时，否则冬瓜容易漏汤。 尤其是表面雕刻有各种花纹的冬瓜，更是需要谨慎。 等冬瓜盅出锅时，高大爷拿着一段白萝卜递给林旭： “雕刻个孔雀脑袋，等会儿给烤鸭摆盘用的。” 说完高大爷去后厨的烤鸭炉前开始做烤鸭，旁边的摄影师一直跟着拍摄。 孔雀头？ 林旭随意拿起旁边的资料照片，才看到当年的国宴上，烤鸭那道菜确实是有孔雀身子做装饰，而那些片好的烤鸭片，则成了孔雀身上的点缀和装饰。 这个很好雕刻，先雕刻出底托，然后雕刻出细长的孔雀脖子，最后是脑袋和嘴巴就行。 雕刻脑袋时，正上方要挖出一个小坑，然后把胡萝卜雕刻成扇子的造型反插上去，就成了孔雀的冠。 没多久，冬瓜盅做好，谢保民捧着瓦盆从蒸柜里端出来。 蒸的时候不能盖盖子，防止里面的异味散不出去。 端出来后用勺子在冬瓜盅里搅动几下，一股鲜美的味道顿时飘了出来，谢保民看着林旭问道： “咋样师弟，味儿不赖吧？” “非常好，闻着就想尝一口。” 谢保民拿起旁边一个小冬瓜递过来： “下手试试，反正这会儿师父做烤鸭还得一段时间，不如趁着练练手。” 林旭本打算做蝴蝶拼盘的，既然师兄提议做冬瓜盅，他也没拒绝，接过小冬瓜就切掉上半部，接着开始挖瓤、整形、做雕花。 他不知道雕刻什么好，干脆在冬瓜表面雕刻两条锦鲤，旁边又雕刻几株荷叶和荷花，正好把冬瓜表面占了一圈。 “嚯，夏日荷花图，这不错，跟夏天很搭配。” 谢保民拿着手机拍一下，随即发到了钓鱼台的总厨群里，顺便艾特了一下所有人： “我师弟第一次做冬瓜盅，上来就是夏日荷花图，这咋样？比某些人当学徒时的小鸡啄米图强吧？” 刚发出来，邬守业就冒泡了： “老谢，你不妨把话说明白点，这话到底是映射谁呢？” 他一副要吵架的样子，看得吃瓜的何宝庆有些懵了： “在冬瓜盅上雕小鸡啄米图的不是老宋吗？老邬你咋这么来劲啊？你当年也雕过吗？” 宋大海发了个滚粗的表情包： “他雕刻个蛋蛋，纯粹是搁这儿奚落我呢，老大你也是，都多少年的事儿了，咋老邬提个话头你就往上冲，他是你的巴甫洛夫吗？” 何宝庆闹了个大红脸，他本以为自己记混了，谁知是老邬这狗东西故意使坏，害得自己一不小心就中了招。 不过对付老邬，何宝庆有绝招。 他直接将上次保存在网盘上的录音下载到手机上，然后发到了群里。 很快，吃瓜的老戴就冒泡了： “我靠，老邬你有很多茶叶吗？给我弄一麻袋呗。” 宁以恒也发了个富哥v我五十的表情包： “老邬，给我弄十盒龙井茶呗，我不白嫖，给你钱。” 其他人一看，也纷纷冒泡。 “老邬，给我弄点茶叶，按市场价给你钱。” “还有我，上次带回去的被老丈人全部拿走完了，等会儿再匀给我三五罐咋样？” “我爸的老战友特喜欢上次的茶叶，给我再弄点吧，我拿粘豆包跟你换。” “靠，老袁你也好意思张口，粘豆包能换茶叶吗？老邬给我吧，我用擀面皮给你换，哪怕十斤换一斤我也认了。” “……” 邬守业原本就是戏弄一下老大何宝庆，因为这位老好人热心肠，记性又不是特别好，所以经常闹出笑话。 哪知道看戏看到戏台上，自己成了众矢之的。 为了防止大家越来越闹腾，老邬瞬间选择了退群，等事情平息了再加进去。 拍摄现场，林旭雕刻好夏日荷花图之后，就开始焯水，然后准备了两个鸡腿以及别的食材，初加工后开始蒸制。 等高大爷提着烤好的鸭子过来，林旭已经将自己做的冬瓜盅摆到了餐桌上。 “小旭，这是你做的？” 高大爷走过来闻了闻味道，笑着说道： “不错，冬瓜的鲜味出来了，不过你用鸡肉，可以适当减少蒸制的时间，鸭肉可以蒸满时间，但鸡肉的话，蒸十五分钟就能熟透，时间太长反而会让口感变差。” 这就是顶级高手的实力，随便一闻味道就能指出缺点和不足，这厨艺真是没得说。 “谢师父指点，回头我再多练练。” 林旭答应一声，随即接过了高大爷手中做好的烤鸭： “您歇着我来吧。” 把刚出炉的烤鸭摆在托盘上，用片鸭刀先把鸭胸部位的鸭皮片下来，再将鸭肉片成丁香片。 片好把鸭肉摆在垫着白菜叶的盘子里，摆成孔雀尾巴的造型。 摆好把萝卜雕刻的孔雀身子放在盘子最前面，用两粒黑芝麻黏在孔雀脑袋上当做眼睛，整道菜就算是制作完成了。 这会儿谢保民也已经把豆沙汤团做好，再加上果盘等点缀菜品，整桌国宴就制作完成。 把所有菜品都摆到餐桌上，再摆上老演员茅台酒以及筷子碟子等餐具，摄影师便围过来，开始从多个角度拍摄这桌菜肴。 林旭来到一边，刚要歇会儿，就看到沈佳悦抱着墩墩，和陈燕匆匆赶来。 “旭宝旭宝，我们没来晚吧？” 沈佳悦生怕来晚没东西吃了，车子刚停好就抱着墩墩一路飞奔而来，把怀中拍了大半天照片的小家伙吓得够呛。 林旭拿着纸巾给这丫头擦了擦汗： “刚做完，正在拍特写呢……就算吃完了，我重新给你做一桌就是了，多大的事儿，至于跑吗？” 陈燕拿着一瓶矿泉水吨吨吨喝下半瓶： “这你就不懂了吧妹夫，抢着吃的菜比较香，再好吃的菜，要没人抢着吃，那多没意思。” 然而话刚说完，沈佳悦就反驳了一句： “拉倒吧，我最讨厌人家跟我抢着吃了，尤其是比我岁数大的。” 陈燕：“……” 你再这么阴阳怪气，就别怪我扣墩墩的出场费啊。 今天墩墩拍照收到了六位数的报酬，陈燕身为经纪人，原本不打算抽成了，不过既然表妹这么说话，那就抽百分之三百吧。 先让墩墩欠我二十万再说。 很快，视频拍摄完成，沈佳悦和陈燕也终于可以近距离观察桌上的菜品了。 最吸引人的，自然就是蝴蝶拼盘，看似摆盘很简单，视觉上却给人一种惟妙惟肖的感觉，仿佛下一秒蝴蝶就会飞走一样。 除了这道菜，就是孔雀造型的烤鸭以及看起来跟真螃蟹别无二致的蟹形鳜鱼了。 沈佳悦看着盘中的螃蟹，忍不住咽了下口水，等会儿一定要体验一下大口吃螃蟹的感觉，省得老被燕宝嘲笑不会吃蟹。 她举着手机拍摄一圈，这才注意到了平平无奇的冬瓜盅表面雕刻着不同的花纹。 “哇塞，这些都是手工雕上去的吗？” 沈佳悦凑近了一看，一个雕刻着凤凰，背面是心静自然凉几个行楷大字，而另一个是两条锦鲤和荷叶荷花，很有夏天的感觉。 曾晓琪说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1464节 “凤凰是谢总厨雕刻的，夏日荷花图是林老板雕刻的，都是能进中央美院的水平。” 谁能想到，普普通通的厨师，居然能有这么高超的雕刻功夫，就这两幅图，哪怕让美院的学生来雕，也不一定能达到这种水中。 烹饪的最高境界居然能延伸到艺术圈，怪不得一直有“技工的尽头是艺术”的说法呢。 大家拍摄完毕，开始品尝桌上的菜品。 沈佳悦上来就捏起一根蟹腿塞进嘴里咔嚓咔嚓的嚼着： “哇，这蟹腿吃着好爽，终于不用笨手笨脚的捣鼓蟹八件了……这种蟹腿我能吃一整筐。” 陈燕忍不住提醒道： “油炸的食物热量高，还是少吃点吧。” 说完，她捏着两个裹满面包糠的蟹钳送进嘴里，咔嚓咔嚓嚼着。 一边劝别人少吃油炸类的的食物，一边却猛吃不停——以身试险了属于是。 吃完蟹腿蟹钳，再用手托着蟹壳，大口将里面酿制的蟹肉一口闷下去，这种满足感，是多少清蒸大闸蟹都换不来的。 “这种吃法真是太过瘾了，就喜欢这种大口吃蟹的感觉。” 沈佳悦连着吃了两只螃蟹，这才开始品尝蝴蝶拼盘。 这道美食看似只是摆个花型，但里面的食材也有讲究，每一种都有不同的味道，每尝到一种，心里就忍不住生出探索的惊喜感。 尝完这些，再尝尝冬瓜盅以及别的美食，大家已经半饱了。 林旭尝了尝冬瓜盅的汤，又用勺子挖着冬瓜尝了尝，味道鲜美，口感非常清爽，很适合夏天食用。 怪不得这是消暑美食呢，吃起来确实很有夏天的感觉。 等大家吃喝完毕，也差不多快下午四点了。 林旭给墩墩喂了点烤鸭肉，抱着它准备回去，国宴拍摄告一段落，该回店里忙别的了。 把墩墩放在后排座椅上，小两口坐上车，系上安全带准备开车回去。 沈佳悦突然问道： “旭宝，你吃过东北的水捞饭吗？” “没有啊，你想吃？” “有点想……” “那回头我给你做点，让你尝尝东北人念念不忘的水捞饭什么味儿，正好最近天热，该吃点消暑的饭菜了……” 说完，林旭发动车子，带着老婆孩子向迎春街的方向开去…… 第八百一十六章 林家之所以岁月静好，都是墩墩在负重前行！腌臭鳜鱼！ “旭宝，这几条鳜鱼好像快淹死了。” 回到店里，沈佳悦抱着墩墩去水产区挑选它想吃的晚饭，突然看到水族箱里的鳜鱼漂浮在水面上，嘴巴一张一合的。 林旭正要上楼，听到这话便走下楼梯，来到水产区。 最近天热，水族箱里的鱼偶尔会出现缺氧的情况，舒云已经订购了一台水族箱专用的制氧机，准备加大水族箱的氧容量。 来到水族箱前，林旭看到里面的鳜鱼确实已经漂浮了起来。 虽然还没死，但照这么下去，应该活不过今晚。 他将水族箱自带的制氧功能调到最大，几条鱼依然无济于事，倒是里面的淡水鲈鱼变得活跃起来。 林旭想了想，拿起旁边的抄网，把鳜鱼全都捞了出来。 沈佳悦有些好奇： “旭宝你要干嘛？” “给它们抢救一下。” 既然已经开始仰泳了，就没必要让它们在水中继续等死，想办法趁着还鲜活时，进行加工才是正理。 沈佳悦正好奇林旭怎么抢救呢，看到他端着鱼上楼去往厨房方向，才发现自己想错了。 她追上楼问道： “你要用这些鳜鱼做菜吗？” “对，腌起来，做点臭鳜鱼尝尝。” 上次获得徽菜的臭味技法后，林旭还没尝试过，正好趁着这个机会，验证一下徽州第一名菜的成色，看到底是不是闻着越臭，吃起来就越香。 沈佳悦抱着墩墩，来到了二楼新扩建的区域。 之前这里被施工用的板材挡着，只能听到施工的动静，但却看不到施工的情况。 现在板材撤掉，整个就餐区域再次扩大一截，不过这次新上的不是卡座了，而是实木桌椅。 卡座打理麻烦，安装也需要更多时间，相对来说还是实木桌椅比较方便，选中款式后，厂家那边直接送过来，一点时间都不耽误。 “儿子，这里今晚就要启用了，你来给大家开个光吧。” 沈佳悦在墩墩耳边嘟囔一句，小家伙立马跳下来，在过道里来回走着，路过餐桌时就拍一下，还喵喵叫几句，像跳大神似的。 看着这充满仪式感的举动，沈佳悦赶紧掏出手机拍下来，然后发到了个人动态中： “作为一只有仪式感的小猫猫，新的就餐区投入使用前，自然要送上最专业的开光仪式呀！” 刚发出来，就把网友们吸引了过来。 “我去，上午当模特，下午给企业开光，墩墩也太忙了吧？” “我算看出来了，林老板和老板娘的岁月静好，都是墩墩宝贝在负重前行。” “墩墩：没有我撑着，这个家绝对要散！” “好有仪式感，看起来很好玩。” “今晚正好要去林记吃饭，既然墩墩给新餐桌开光，那自然要上楼体验一下的。” “看起来跟个小神婆似的，不过要神婆都跟墩墩这么可爱，应该也没人举报封建迷信了吧？” “举报啥啊举报，我上来就是一阵猛亲。” “话说三楼的包房也增加了吗？想下周请人吃饭，结果全订满了。” 沈佳悦看到评论回复道： “三楼的包房还在装修，等装修好了才能放开，到时候会增加十几个新的包房，应该能缓解包房的压力。” 厨房里，林旭将几只鳜鱼去鳞去内脏宰杀干净，然后抹盐放进木桶中，上面盖上一块木板，再压几块石头。 腌臭鳜鱼有几个规矩，首先是不能去腮，鱼鳃是检验腌制程度的重要参考，一般情况下，鱼肉有微臭味，但鱼鳃依然是鲜红色，这样的臭鳜鱼最适合吃。 要是鱼鳃变了颜色，就说明鱼肉腌过了，虽然还能吃，但已经没了最佳口感。 懂行的人挑选臭鳜鱼，一般都是看看鱼眼，再掀开腮盖看看鱼鳃，要是鱼眼清澈不浑浊，鱼鳃鲜红不发黑，直接买就是了，绝对是优质臭鳜鱼。 另外，腌制臭鳜鱼时尽量不要洗腹腔，把内脏扒拉出来直接抹盐是最好的，要是反复清洗，会增加发酵的时间，这会错过鱼肉的最佳口感期。 好的臭鳜鱼，味道要做到似臭非臭，而鱼肉则要鲜美紧实。 这其实也是腌制时用石头挤压的原因，食盐杀出多余的水分，再用石头挤压出来，肉的口感自然变得更好。 要是腌鱼不压石头，那么鳜鱼就会又柴又散，毫无口感可言。 这其实跟茶油鸭的做法很相似，都需要在腌制的时候用重物压制，这样才能让食材变得紧实又美味。 “我靠，这是在做臭鳜鱼吗？” 朱勇凑过来，看到鳜鱼就咽了下口水，这是他很喜欢吃的一道菜品，腌好的鳜鱼清洗一遍，打上花刀，先用热油煎一下，再用咸肉、辣椒、笋丁等食材一起红烧，那味道，简直让人难以忘记。 林旭说道： “严格来说，这叫腌鲜鳜鱼，人家徽菜师傅几代人努力，都想把臭鳜鱼的臭字摘下来，但你这么一说，人家的努力算白费了。” 朱勇哈哈一笑： “这都是那些瞎讲究的餐饮行业搞的，事实上徽菜的顶级厨师可从没有避讳臭字，现在钓鱼台七号楼菜谱上写的可是臭鳜鱼，扉页还有臭鳜鱼的介绍，人家可从没有避讳这道菜，反而是那些号称徽州美食家的人，觉得臭字侮辱了徽州文化，非要想办法摘掉。” 臭鳜鱼的精髓就在于臭上，这也是徽州文化低调的一个符号，但一些人非要觉得这个字眼不好，要走雅致路线。 也不想想，真要比拼雅致，你比得过淮扬菜吗？ 烹饪和传统文化一样，放弃自己的特色，一味的迎合别人，这是最可笑和悲哀的。 林旭把鱼腌好，压上石头，然后将木桶搬到恒温的晾房中。 按照现在的气温来说，大概三天时间，这些鳜鱼就能下锅烹制了，到时候绝对能让大家饱餐一顿，体验一下古代人“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的乐趣。 回到厨房，准备做沈佳悦提到的水捞饭。 所谓的水捞饭，原本指的是东北夏天吃饭的一种方式，把大米或者高粱米放在锅里进行煮制，约莫快熟时捞出来，放进冷水锅过凉，将表面的淀粉冲干净，让原本又黏又软的高粱米变得粒粒分明。 在炎热的夏天，来上这么一碗凉爽的米饭，原本恹恹的胃口顿时得到恢复。 配上酱茄子、咸鸭蛋、鸡蛋酱等菜品，一口气能吃两三碗。 而非夏季一般就省去了冷水淘洗的步骤，而是把煮到八成熟的米饭捞出来，控水后再放进锅里蒸一下，让米粒彻底熟透的同时也变得干爽，吃起来也很不错。 另外，有时候把剩米饭在开水中过一下，也被称为水捞饭，但这种赶时间的吃法在东北不太常见，反而在其它地区能见到。 比如沪上的泡饭，就是用开水把剩米饭泡一下，吃完急匆匆上班去。 跟东北夏季餐桌上离不了的水捞饭可不一样。 在东北，一直有“大米水饭咸鸭蛋，给个村长也不换”的说法，从这里也能看出水捞饭在东北人心目中地位。 其实林旭小时候，在中原老家也吃过类似的饭。 不过用的不是大米或者高粱米，而是用的麦仁，也就是把麦子脱壳后的产物，因为久煮不烂，很适合过去夏天食用。 不用担心糊锅，也不用担心会淤出来，麦仁淘洗两遍加水直接煮就行了。 吃的时候可以带汤一块儿当成稀饭吃，也可以直接用漏勺盛到碗里，就着菜一块儿食用，都非常美味，吃完再来碗原汤，那可真是没治了。 来到仓库找了找，居然还真有高粱米。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1465节 这应该是牛闯他们摸索点心做法时买的，不过正好可以做水捞饭。 林旭把高粱米淘洗一下，然后放进锅里进行煮制。 趁着这个功夫，他又炒了一些鸡蛋酱，煮了几个咸鸭蛋，还洗了一些嫩一点的茄子，等会儿做成酱茄子配高粱米吃。 另外他还洗了一些酸菜，切碎后跟五花肉一块儿炒了一下，做成了酸菜炒五花肉。 这会儿炖五花肉有点来不及，但炒着吃依然下饭，尤其是多放点干辣椒，酸酸辣辣的味道，不仅能让酸菜更美味，同时也能解掉五花肉的油腻。 没多久，高粱米煮好，林旭用漏勺捞出来，用冷水淘洗一下，把米粒表面的淀粉淘洗干净，重新换了盆水，然后开始吃晚饭。 “哇，这就是水捞饭吗？” 沈佳悦美滋滋的凑过来，这会儿窦雯静陈媛媛也已经下班，陈燕和曾晓琪也从公司过来，大家开始吃饭。 从盆里捞出一碗高粱米，剥个咸鸭蛋放进去，再配上桌上的菜，吃起来别有一番滋味。 陈媛媛说道： “感觉跟小时候在老家吃的麦仁一样，老弟不忙了也做点呗。” “行啊，我回头在网上买点。” 林旭扒拉着口感爽滑的高粱米饭，这么吃着真挺过瘾的，尤其是一口高粱米下去，再来点咸鸭蛋，感觉咸鲜美味，滋味非常足。 不得不说，东北的水捞饭还真有点东西，怪不得看电视就能把人看馋呢，确实很好吃。 曾晓琪说道： “刚吃完最高端的国宴，没想到不到俩小时，又吃到最具有乡土风的东北美食，最顶级的中餐和最接地气的中餐都非常好吃，咱们不愧是个吃货民族。” 沈佳悦夹着一筷子酱茄子放进碗中跟米饭拌一下，边吃边说道： “过两天还有臭鳜鱼吃呢，我们刚才发现水族箱里那些鳜鱼翻着肚子，好像快淹死了，旭宝就送到厨房紧急抢救一下，用盐腌了起来，大概三天后就能吃了。” 曾晓琪一听就来了兴趣： “能吃到臭鳜鱼可真是太好了，当年去宏村旅游，我连着吃了好几顿臭鳜鱼，连打嗝儿都带着那股味儿，真是馋得慌。” 臭鳜鱼最常见的吃法就是红烧了，不过这些年，还出现了清蒸臭鳜鱼、干锅臭鳜鱼、臭鳜鱼焖毛豆腐等新式吃法。 尤其是跟毛豆腐合在一起，那种双臭合一的做法，让喜欢臭味菜品的人简直欲罢不能。 “大热天吃水捞饭真是舒坦。” 旁边那桌，魏乾扒拉着碗中高粱米饭，他老家也有吃水捞饭的传统，过去家里杀猪时，他最喜欢配着水捞饭吃把子肉。 不过今天把子肉是没有了，但酱茄子什么的还不错，吃起来依然很美味。 季明辉说道： “我们老家还是更喜欢吃过水面，大夏天用井水把面条过几遍，配上面条卤子，再来点黄瓜丝和蒜泥，真的超级有滋味……宁师傅，你们京城夏天吃什么啊？” “荷叶粥、凉白粥、麻酱拌面什么的，京城人可选择的美食不多，基本上都是麻酱拌一切。” 大家聊着各自老家的美食，吃着美味的水捞饭，每个人都吃得很舒坦。 饭后，厨师们开始回后厨忙活，这会儿虽然才五月份，但后厨的温度已经很高，为了给大家一个舒适的工作环境，林旭让窦雯静从冰厂给大家订购了冰块。 每天两块工业冰，基本上到下班才能彻底化完，成本不高，但带来的舒爽感却很明显。 至于酸梅汤里用的冰，现在已经不需要买了，后厨自己引进了制冰机，让店里的酸梅汤得到了持续供应。 “这就是墩墩开光的餐桌吗？那就在这儿吃吧，沾沾招财猫的喜气。” 今天来的顾客并没有全部在一楼占位置，而是一窝蜂的来到二楼，特意选在墩墩拍过的餐桌吃饭。 小家伙开光过的，自然得沾沾喜气。 晚上七点，林旭忙完，跟相熟的顾客打了一圈招呼，然后和沈佳悦下班回家，准备拟定一份厨师学校的计划书。 虽然已经有很多人答应参与办学校了，但不能空口说白话，得拿出相应的章程。 人家骗子公司圈钱还有完整的ppt呢，咱既然要开学校，自然得把计划书做出来，这样才能顺利把学校开起来。 一连几天，林旭都在忙这事儿。 其实特殊技能栏有关于商业策划书的相关技能，但林旭觉得还是不要太依赖为好，自己动手制作更有意义。 几天时间，一份完整的办学草案被他搞了出来。 林旭没有直接去找师父高大爷帮忙，而是约了耿立山、蔡和平、崔清远、任崇墨、田清澜、许教授两口子和周主任两口子。 这些人除了蔡和平之外，都是教育圈子里的知名人物，既然办学校，自然要听听他们的意见。 要是教育圈有关系，那自然再好不过。 至于蔡和平，他家在京城颇有势力，万一能帮上忙，这不能让自己少走很多弯路嘛。 约这些人的理由也很简单： “腌了几条臭鳜鱼，希望大家过来品尝。” 其实前几天腌的臭鳜鱼已经吃了，这是第二天沈佳悦嫌少又买了几十条，重新腌制的，现在一个个腮红肉嫩，到了品尝的时候。 一听有吃的，耿立山立马答应了下来： “嚯，这几天正跟人聊桃花流水鳜鱼肥呢，没想到这就有鳜鱼吃了，可得多做点，我可准备多吃点呢。” “没问题立山先生，绝对包你满意！” 其他人一听吃臭鳜鱼，也都喜出望外，对晚饭充满了期待。 毕竟林记出品必属精品，这已经是所有人的共识了，现在有了新菜式，能提前尝到真是太荣幸了。 沈佳悦的姥爷韩济同喜欢吃臭鳜鱼，一听说今天外孙女婿要在店里请教育系统的人吃这道美味，立马坐不住了，主动打来了电话： “小旭啊，你别看我是医生，但我在医学院也是挂职的教授，还享受特殊津贴呢……” 林旭有些懵，今天请人吃饭主要是问办学校的事儿，您这位医学泰斗，咋强调起了教授身份……诶？ 他不会是想吃臭鳜鱼吧？ 林旭当即说道： “姥爷您晚上忙不忙？要是能腾出点时间，那一块儿来吧，我让悦悦去接您，今天要请很多教育圈的人，没有自己人镇场子还真不太行呢。” 老人最怕被后人当成累赘，很喜欢这种被需要的感觉，所以林旭才这么说。 话音刚落，韩济同就在电话中乐呵呵的说道： “没问题没问题，正好今天下午没手术，开完科室会就可以走……积水潭这边不好停车，别让悦悦跑了，我坐地铁去。” 为了能吃到臭鳜鱼，老韩生怕堵在半路上，所以直接乘坐地铁。 虽然需要换乘两次，但却能准时到达迎春街，不会耽误晚饭。 林旭说道： “行啊，那您忙完就来店里吧，正好新学了几样菜，还想让您把把关呢。” 这孩子真会说话……韩济同在心里夸了外孙女婿一句，笑着说道： “我就是跟着尝尝鲜，你忙吧小旭，我下午忙完就过去。” 挂断电话，这位医学泰斗开始查房，前些天有位重危病人做了场十几小时的大手术，他身为主刀，得认真观察病人的恢复情况。 另一边，林旭通知完所有宾客，便在后厨忙了起来。 傍晚，邀请的教授们纷纷来到店里，准备参加今天的晚宴。 而林旭也将腌制好的臭鳜鱼拿出来，准备做徽菜中最经典的菜品——红烧臭鳜鱼！ 第八百一十七章 红烧臭鳜鱼，越闻越想吃！小旭，你为什么想办学校？ “大家好我是林旭，今天教大家做一道传统徽州名菜——臭鳜鱼！” 小厨房里，林旭站在镜头前，将腌好的臭鳜鱼给大家展示了一下，顺便又科普了臭鳜鱼的外观特征。 “鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，表面似铜绿，有这种特征的臭鳜鱼才更好吃。” 虽然这道菜是腌制鱼类，而且还微微有些发臭，但却不能用死鱼腌制，一定得用活鱼，这样腌出来的鳜鱼才口感紧实弹牙，味道鲜美浓烈。 沈佳悦站在相机后面，认真记录着林旭说的内容。 姥爷喜欢吃臭鳜鱼，偷偷学一下做出来，绝对让他高兴得咧嘴直笑。 林旭说完挑选臭鳜鱼的特点，又介绍起了做这道菜需要用的食材： “竹笋，这个是提鲜用的，徽州咸肉，或者用五花肉也行，主要是增香的，另外还需要一些红色二荆条，或者美人椒，增加辣味。” 按理说，鱼类食材是不能用过于浓烈的鲜、香、辣等食材烹制的，因为那样会将鱼肉本身的鲜香味压下去。 用粤菜师傅的话说就是，没了食材的本味。 但臭鳜鱼这道菜，越是用浓烈的鲜味、香味、辣味食材烹制，鱼肉本身的鲜香越能够激发出来，而且放的辅料越多，鱼肉的味道就越浓烈，完全背离了鱼类烹饪的原理。 这种情况，就是鱼肉经过了发酵，有微微的臭味，但这种臭味经过浓烈的食材激发，反而会转化为最纯粹的鲜香。 臭鳜鱼闻着臭吃起来香的原因正是如此。 林旭介绍完配菜，又介绍了一下辅料，生姜，大蒜，另外还有老抽、冰糖，所有配菜辅料调料全都走大开大合路线。 沈佳悦认真听着讲解，还特意将要用的食材调料记了下来。 哈哈，本宝宝就喜欢这种大开大合的菜品，这道臭鳜鱼果然是为我准备哒！ 林旭介绍完毕，开始给食材进行处理改刀。 腌制了三天的臭鳜鱼放进清水中，将表面和腹腔中的黏液清洗干净，顺便将鱼鳃抠下来，清理好鳜鱼的口腔。 清理妥当，把鱼身上的水擦干净，然后开始改刀。 用菜刀在鱼身两侧打上十字花刀，做这一步的时候，林旭能够明显感觉到鱼肉紧实，跟新鲜鳜鱼的做法完全不一样。 鱼肉切好，放在盘子里备用，接着把竹笋、咸肉、生姜、大蒜全都切成大小均匀的丁，辣椒也切成类似的段。 烹饪美食，配料辅料要和谐统一，这样卖相才更好。 要是一道菜中有丝、有片、有丁、有末，那卖相上绝对得不到高分。 好的菜品，一定要丝配丝，片配片，卖相一致，这样的菜才会赏心悦目，让人一看就想举筷品尝。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1466节 把所有食材准备妥当，林旭开始进行烹制。 往锅里加入半勺菜籽油，半勺猪油，大火烧热，提着臭鳜鱼放进锅里开始煎制。 俗话说，逢烧必炸，红烧类的菜品，要么把食材炸一下，要么把食材煎一下，总之，要给食材过油，这样才能够用热油提前把鲜香味激发出来，让菜品更美味。 鱼刚放进锅里是不能翻动的，要一直煎，直到鱼皮表面发干才行。 趁着这个功夫，林旭对着镜头说道： “如果吃不惯臭味的菜品，同时又想吃臭鳜鱼的话，可以用乏油煎鱼，煎完直接把油倒掉，再用菜籽油和猪油爆料头就行了。” 鱼肉在煎制的过程中，异味会融到油脂中，这也是用梅香咸鱼做菜时，煎鱼的油要倒掉的原因，因为鱼肉的异味全都进到了油中。 要是吃不惯臭味，煎鱼后把油倒掉，重新换油爆料头，能把鳜鱼的臭味去掉大半。 勤学好问的沈佳悦此时提出了问题： “那要是喜欢吃臭味的呢？该怎么办呢？” 林旭看了她一眼： “那就直接煎呗，嫌味不够甚至可以把洗鱼肉的步骤省掉，这样都能增加臭味……另外等会儿到了焖炖的步骤，还可以放几片煎过的毛豆腐，味道会更好。” 喜欢吃臭味的太好办了，除了这些常规的步骤，还可以放点腌鱼挤出来的汁液，或者跟浙菜联合一下，放点臭冬瓜、臭苋菜，绍兴的臭豆腐，都能让臭味历久弥香。 锅里的鱼煎了两分钟，林旭端着锅轻轻晃了一下。 见到鱼跟着一块儿晃动，说明底部已经煎得焦黄，他用锅铲小心推着鱼头，让锅底的热油把鱼头鱼尾也煎一下，尽可能的把鳜鱼煎香。 然后再端着锅轻轻一翻，锅里的鱼就乖乖翻了个面，重新滋滋啦啦的煎了起来。 两面全都煎到焦黄，林旭把鱼盛出来，将锅里的油烧热，把咸肉丁倒进去，煸炒出油，再将生姜、大蒜、红椒段倒进锅里，跟咸肉一道炒出香味。 最后放入竹笋，继续翻炒，把所有食材的鲜香味全都炒出来，然后顺着锅边烹入一些老抽，让食材全都染上一层红润的颜色。 烹完老抽，往锅里倒入两大碗高汤，将煎好的鳜鱼放进去，再放入几颗冰糖，重新放点老抽，盖上锅盖，开始焖炖。 鳜鱼和咸肉都是用食盐腌制的，不需要额外放盐，否则好端端的鳜鱼就会被做成咸鱼。 沈佳悦看着这一幕，好奇的问道： “我看网上的做法还要放豆瓣酱啥的，你的咋这么简单啊？” 林旭笑了笑： “这又不是川菜，放什么豆瓣酱啊，就算放酱，也应该是徽州辣酱，不过没必要，因为鱼和咸肉本身就够咸了，再放酱咸味更浓，就没法吃了。” 调料要适量，但不能过量，否则再好的食材，也做不出本味。 锅里的汤烧开，林旭大火咕嘟了五分钟，随即将火调小。 趁着这个时候，他拿起刚刚没用完的咸肉放在案板上切成片，然后拿着一块适合蒸肉的木板，将咸肉一片片摆上去，端着木板送进蒸柜里进行蒸制。 “咦？这是什么呀？” 沈佳悦有些好奇的问了一句。 林旭笑着解释道： “这是徽州另一道名菜，名叫刀板香……徽州的咸肉在整个江南地区都是一绝，蒸好的咸肉甚至能把案板染上香味，所以才有了这么一个名字。” “喔……你说这个我想起来了，之前跟老爸老妈在宏村的添灯食堂吃过，我和老妈沉迷吃毛豆腐和石蛙，刀板香被老爸夹着小烧饼吃完了……今天也夹小烧饼吗？” 林旭点了点头。 面点部一直都有夹垛子牛肉的小烧饼，等会儿要几个就行了，简单。 很快，锅里的鱼就炖得差不多了。 林旭掀开锅盖，用勺子舀着锅里的汤汁，不停的淋在鱼身上，这么熬了一会儿，汤汁越来越少，也越来越粘稠。 加上有老抽的缘故，汤汁变得越来越红润。 刚掀开锅时，里面飘出来的味道稍稍有点臭味，但闻着闻着，就闻不到臭味了，反而被浓郁的鲜香味包裹起来。 而且这味道越闻越香，越闻越迷人，恨不得现在就开始品尝。 等到汤汁变得更加浓稠时，林旭往锅里淋了点猪油熬制的葱油，端着锅快速晃几圈，不用勾芡，汤汁就变得明亮和粘稠起来。 接着端起炒锅，将里面的鱼倒进旁边准备好的鱼盘里。 倒进去后，再将锅底留的的汤汁淋在鱼身上。 林旭端起鱼盘对着镜头展示一下： “好了，这道美味诱人的臭鳜鱼就正式做好了，做法并不难，大家可以在家试试……今天要请几位教授吃饭，所以就不试吃了，希望大家多担待哈。” 截止到这里，整道菜就彻底录制完毕。 沈佳悦关掉相机，闻着盘子里的香味，忍不住深吸一口气： “好奇怪，刚才明明是臭味，为什么突然变得这么香了？” “香和臭本就是相对的，并不绝对……” 这会儿刀板香也已经蒸好，林旭让牛闯准备了几个小烧饼，一并送到了请客吃饭的包房里。 来到楼上，耿立山他们正在品尝桌上的蝴蝶冷盘。 见到林旭过来，顿时笑着说道： “今天沾你的光，让我们吃到了五十年前的国宴菜，真是不虚此行。” 林旭把臭鳜鱼和刀板香摆到桌上： “刚出锅的臭鳜鱼和刀板香，尝尝咋样，我可是准备在店里上新呢。” 韩济同吸了吸鼻子，忍不住赞叹一声： “光闻味儿就知道，这臭鳜鱼绝对不一般，真够香的。” 崔清远点了点头： “确实香，沪上的徽菜馆有不少，基本上都有臭鳜鱼，但能做到这么香的，还真挺少见。” 任崇墨举着手机拍了张照片，赞叹着说道： “过去徽州的举人和状元动不动就夸徽州好，留恋家乡的一草一木，就冲这香味，确实值得让人怀念，这味道真绝了。” 林旭笑着催促道： “别光顾着夸，先尝尝，吃完了再夸也不迟。” 许教授摆了摆手： “这不急，鱼又不会跑掉，小旭你就直说吧，今天突然请我们来店里吃饭是为了什么，这么一大桌子菜可不便宜，是遇到啥难事儿了吗？” 蔡和平立马把手机掏出来放在了桌上： “有啥难事儿就说，京城范围内，我们家还是有点人脉的。” 今天林旭准备的菜品很丰盛，龙井虾仁、西湖醋鱼之类的就不说了，还有蝴蝶拼盘、蟹形鳜鱼、杨梅圆子、冰糖肘子、拆烩鱼头、葡萄鱼、茶油鸭等各种菜品，足足摆了一大桌。 一般情况下，只有求人办事儿才会这么摆。 所以大家都想知道，就凭林旭现在这社会关系，还有啥事儿需要大家出力的。 韩济同问道： “小旭，这都不是外人，你有啥事儿就直说，弄这么多教授过来，总不会是你有教授收集癖吧？” 别看韩老爷子七十多了，但各种奇奇怪怪的癖好都在医院见过。 既然把话说到这儿了，林旭便开门见山的说道： “是这样的，我想办一家厨师学校，但不知道该从哪下手，你们都是教育系统的人，今天就是请教一下开办民办学校的流程。” 周大爷用不可思议的眼神看着林旭： “就这？这太简单了，还以为啥事儿呢……不过你咋突然想办厨师学校了？这可不好回本，而且投资比较大。” 办学校不是问题，但大家都想弄明白林旭办学校的动机。 要是脑子一热的冲动，那就劝劝，省得浪费人力物力财力，最后落个竹篮打水的下场。 林旭把办学校的想法原原本本的说了出来。 他的出发点很简单，一来是传承烹饪技法，免得以后连番茄炒蛋也成了失传菜品；二来是培养行业人才，让越来越多的年轻人加入到烹饪行业。 另外他还想用自己的力量让整个社会的餐饮得到改善。 “传统的师徒授课方式，效率低不说，见效也慢，根本不适合现在这个社会，所以利用学校授课的方式，让越来越多的年轻人能接触到烹饪，并依靠这门手艺养家糊口。” 林旭的话让在座的教授们多了几分钦佩。 耿立山首先表态： “这个学校的题字、匾额、以及别的需要写字的活儿，我全包了，要是有美食鉴赏课，我免费去授课，一分钱不要。” 忘年交要办学校为烹饪行业贡献力量，那高低得帮帮场子，做点贡献。 蔡和平说道： “手续什么的交给我，我让人去搞定这些……这位周主任，你是北大的领导，应该熟悉这些，小旭现在需要做什么啊？” 周大爷太熟悉这些了，他说道： “成立一家教育培训相关的公司，然后把法人、董事会、股权分配这些搞定了，再确定好校址，成立学校管理班子，比如校长教务什么的，还有授课人的各种资质……赶明儿我来弄吧，反正退休在家也没啥事儿，想跟着老孙头钓鱼，又没那份体力，就帮点小忙吧。” 成立一家公司？ 这事儿对林旭来说并不难，让胖墩墩公司的人去办理就是了。 至于学校管理班子，这个倒是得费点心思。 林旭肯定不当校长，他太年轻，也没这份精力，还是换个懂行的人比较合适。 不过这事儿不急，还是先弄手续吧。 沈佳悦见大家纷纷献言献策，忍不住说道： “你们边吃边聊嘛，臭鳜鱼可要凉了呀。” 韩济同当即招呼大家吃菜： “来来来，都尝尝我外孙女婿的手艺。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1467节 他用筷子拨了一下鱼肉，看到里面白生生的蒜瓣肉，这说明鳜鱼的品质很高，值得一尝。 大家纷纷举起筷子，开始吃鱼。 许教授的爱人薛阿姨对林旭说道： “小旭，你开厨师学校，别光顾着培养厨师，服务员和管理人员之类的，也得培养，技术和管理一直都是两条并行的线，缺一不可，不能注重技术而忽略了管理。” 这还真提醒了林旭： “多谢薛阿姨指点，我记住了，回头特意开个店长培训班，对餐厅的高级管理人员进行培训。” 一个发展良好的行业，一定有一条或者多条清晰的晋升线路。 要是从帮厨入行，干五年还是帮厨，那么年轻人宁愿去电子厂打螺丝也不愿意学厨师。 事实上，现在的烹饪行业还真是这种现状。 年轻厨师待遇差，中年厨师握着后厨权柄，非但不给年轻人机会，还动不动以自己学徒时吃了很多苦来pua年轻人。 林旭要做的，就是让年轻人尽快掌握烹饪的一些窍门，少走弯路，同时获得更多的机会。 “嗯，这鱼真够鲜的。” “就是，闻着臭臭的，谁知道吃起来这么香。” “过瘾，这比在徽州本地吃的还美味，小旭这手艺可够绝的，八大菜系基本上都融会贯通了吧？” “反正我在林记吃过的菜，八大菜系都有。” “……” 听着大家的夸奖，林旭笑着说道： “烹饪上我还差得多，还要继续努力才行。” 烹饪一道没有尽头，越探索，就越能发现食物的玄妙。 蔡和平吃了两口鳜鱼肉，拿起小烧饼，往里夹了两片刀板香，送到嘴边咬了一口，忍不住说道： “好吃，这个味道是真的好，肉咸香有嚼头，烧饼又酥又喧软，吃起来可真带劲。” 他将一整个小烧饼吃下去，看着林旭问道： “小旭，办学校的资金够不够？要不我们家也投点钱吧，就当是入股了。” 林旭说道： “等公司成立了再说吧，现在投资的人比较多，我生怕把大家的钱糟蹋了。” 现在，钓鱼台所有的退休名厨都准备给厨师学校投一笔钱，算是为行业贡献一份力量，没事了也能以行业前辈的身份去学校给年轻人讲讲课，这多好啊。 另外罗珊和严琳两位大佬也跃跃欲试，想要给学校投资，所以这种时候，还是暂时别答应蔡和平了。 “行，只要资金够用就行……对了，小吃培训班开始之后，前门大街那些店可以去培训一下，具体让管委会联系你。” 蔡森的叔叔是前门大街管委会的人，组织小吃培训是一句话的事儿。 林旭知道这是蔡和平给自己拉业务，忍不住说道： “那就多谢您啦。” “嗨，说这个就见外了啊，你跟立山先生是忘年交，跟我却这么客气，这可不行，我心里有意见。” 林旭心里一乐，回头陈媛媛要成你的孙媳妇儿了，你还跟我称兄道弟不成？ 正聊着，韩济同问道： “小旭，校长的人选有了么？这个很重要，你可不要掉以轻心。” 任崇墨附和道： “对对对，校长很重要，当年南洋大学建校时，声势那么大，偏偏聘请林语堂当校长，后来卷了一波钱就不了了之，学校也推迟好几次才开始教学，后来又被取缔，成了南洋华人永远的遗憾，所以校长的人员要把握好。” 这么说来，校长的职务很重要啊。 林旭也生怕回头校长把办学款卷跑，他认真想了想，自己太忙，师父岁数大，也不适合操心。 至于师兄，他天天在钓鱼台忙，偶尔去上课还行，日常管理肯定顾不上。 而别的人也不适合，因为不懂美食和烹饪，贸然接手只会造成外行管内行的局面，得找个懂行的人当学校的一把手。 到底谁比较好呢？ 林旭琢磨半天，心中突然有了合适的人选…… 第八百一十八章 最适合校长的人选！墩墩：看动画片，想起了兄弟！ “甄总，你书写好了吗？” 趁大家吃臭鳜鱼的时候，林旭悄悄离开包房，到外面安静的地方，给请长假去海南过冬的甄文生打了个电话。 厨师学校的校长需要懂美食，也要有管理能力，同时还得对各地的美食都有清晰的认知，圈子里能满足这条件的，就是甄文生了。 创办旅游频道这些年，甄文生不仅了解美食，还对服务行业的一些评判标准也很清楚。 最重要的是，甄文生为人正直，旅游频道待遇那么差，曾晓琪她们都毫无怨言的坚持着，没人跳槽，也没人动歪脑筋，这样的人格魅力，足以胜任校长一职。 此时，海南一处风景秀丽的沙滩上，甄文生正穿着热带风的花裤衩和花短袖，跟老婆一起陪着老母亲在散步。 接到林旭的电话，他有些意外： “上周结稿了，出版社的校稿编辑正在审核修改呢，怎么了小林？有事儿吗？” “还真有点事儿……甄总你以后有什么打算啊？” 甄文生往边上走了走，坐在一处倾倒的椰子树干上： “我最近买了一堆美食书，准备结合之前拍的美食节目，再出版一本美食类的书籍……电视台已经不准备回去了，现在没离职是因为我社保没地方转，先挂靠在那儿。” 他京城两套房子，去年来海南过冬时，还买了套小别墅，不缺钱，也就没了奋斗的动力，尤其是电视台领导摘桃子的行为，让他现在都耿耿于怀，觉得对不起手底下那群员工。 两人聊了一会儿，甄文生问道： “有事儿你直说呗小林，需要我帮忙的，绝对没二话。” 林旭开门见山的说道： “是这样的，我想开一家烹饪学校，打算给业内培养一批新人，想请甄总出任校长一职，不知道甄总意下如何。” 他详细说了一下烹饪学校的立项原因，又讲了一下师资力量以及背后的中华烹饪协会什么的。 总之就是一句话，学校实力强，绝对能有一番作为。 甄文生很意外，完全没想到林旭居然想要弄一所学校，想想自己年轻时靠旅游起家，带着各种高端旅游团满世界跑，后来踢腾不动又创立了旅游频道。 原本以为从旅游到传媒的跨界就够大了，没想到现在要跨界到了教育圈。 步子迈这么大，容易扯到蛋啊。 甄文生捏了捏眉心，他得消化一下这件事。 林旭也没催，而是说着学校相关的一些想法，但他说到会连服务员和管理人员一块儿培养时，老甄突然说话了： “你这连烹饪带管理人员都有，那干脆再把旅游相关的专业加上呗，这样刘正宇的旅游协会和中旅、中青旅都能帮上忙，甚至连酒店管理这些全都能加上。” 我日，还能这样？ 林旭不久前刚准备听从薛阿姨的意见，把管理和服务加上，现在甄文生居然要求把旅游也加上。 这不就是典型的面多了加水，水多了加面吗？ 不过烹饪相关的学校，好像还都会跟旅游专业扯上关系，比如扬州大学，就有烹饪旅游学院，其它大学类似专业中，旅游和烹饪也几乎相辅相成的。 想到这里，林旭觉得既然要办学校，不妨一次性做到位，他说道： “甄总您这建议这不错，要是把旅游专业也加上，那整个学校就成综合性的烹饪旅游学校了，生源方面更不用发愁了。” 不光生源不用发愁，甚至还能接一些景区的培训业务。 民办学校跟公办学校不一样，民办学校要讲投资回报比，哪怕没有盈利，但也不能连年亏钱，否则再热爱这门行业，也不能一直为爱发电啊。 所以短期培训业务要做起来，甚至要成为拳头项目，这样才能增加学校的收入。 而收到的钱，也能够更好的投入到教育上。 甄文生没想到自己的提议居然这么快就得到了回应，还真的心动了。 两人越聊越投机，林旭看了看时间说道： “这样吧，你尽快飞过来，咱好好合计一下学校的立项，虽然都是摸着石头过河，但全国有那么多学校可以参考，你也提前去做一些考察，取取经。” 甄文生答应道： “行，我明天一早就飞回去，到了之后咱再面谈。” 挂断电话，林旭回到包房。 这会儿耿立山他们还在商量校长的人选。 “要懂烹饪，但又不能只懂烹饪，得有大局观，有管理能力，懂得因材施教，学生老师也得拥护……” 正分析着，林旭说道： “校长有人选了，是燕京电视台旅游频道的创始人甄文生。自从晓琪姐她们离开电视台，甄总也远遁海南写书，不再跟电视台掺和，刚我给他打了个电话，他很感兴趣，还提议增加旅游专业，让学生们有更多更好的选择。” 甄文生？ 其他人都有些陌生，韩济同和蔡和平更是连见都没见过。 但耿立山对这位曾经的搭档挺了解，他笑着说道： “别说，小甄还真挺可以的，他懂烹饪，但又不局限于烹饪，还有凝聚力，为人谦和，很受年轻人拥护，是个不错的选择。” 烹饪学校的校长需要懂美食，但不需要有多高的技术，因为技术可以交给专业的老师负责，校长主要是把控大方向，懂得饭店里最需要什么样的厨师。 田清澜问道： “是晓琪过去在电视台那个领导吗？好像电视台那些人都挺拥护他的。” 林旭点了点头： “对，为人很和善，也擅长跟年轻人打交道，所以我想让他当校长。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1468节 当然，除了甄文生这个校长之外，还会请师父高大爷和刘正宇出任名誉校长，毕竟一个是中华烹饪协会的总理事长，一个是全国旅游协会的会长，正好给新学校加个buff。 至于别人，也会尽可能的给予一些名誉性质的职务和称号，让学校还没开始招收学生，就先加满名师buff，这样也更方便招收学生。 耿立山夹着一块鳜鱼送进嘴里，边吃边说道： “回头我也在学校担任个职务，林小友该怎么安排就怎么安排，只要能给学生们出一份力，让我做什么都行。” 他都这么说了，林旭自然不会客气，回头美食鉴赏课就让耿立山负责吧。 给学生们开拓一下美食文化方面的视野，拔高见识度。 正吃着，陈燕从公司过来吃饭，见到满桌子的菜，立马不客气的坐下来，先拿着小烧饼夹着刀板香吃下去，又尝了尝臭鳜鱼和别的菜品。 “这东西闻起来臭臭的，吃起来还挺好吃。” 她一边吃一边听大家讨论，得知甄文生有意向当校长，立马掏出手机，给曾晓琪分享了一下： “你的老领导要当校长了，旅游频道终于还是被妹夫来了个连窝端。” 曾晓琪看到这条消息，立马给甄文生发了条消息： “甄总，听说你要当烹饪学校的校长了？” 甄文生回复道： “还没确定，不过林旭真把我的兴趣给提了起来，刚刚我已经买了明早回京城的机票，等跟他聊过再做决定，不过很期待能跟你们重新并肩作战，以后要是真当校长了，你们可得帮我在节目中多多宣传，免得没有生源。” “哈哈，没问题没问题，到时候直接以学校的名义冠名都没问题。” 曾晓琪这会儿正在公司加班，她立马将这事儿给小唯小穗等人说了一遍，大家都挺高兴的，尤其是小唯，甚至还幻想了一把去学校讲课的场景。 小穗忍不住打击她说道： “人家是烹饪旅游学校，喊你去讲什么课？给大家说一下你挠头发想的台词被曾主任忘掉，现场乱编吗？” 正打击着，她看到小唯从抽屉里拿出一罐林记包装的小零食，赶紧调转画风： “当然，小唯虽然做饭不行，但美食理论方面还是挺强的，真的去给那些学生们讲课也正常，毕竟你这么年轻漂亮，到时候穿一身职业装，蹬上一双高跟鞋，说不定还能成为烹饪旅游学校的美丽传说呢……我去，里面没零食啊？” 小唯打开盒子，里面没有任何零食，而是放着一些文具，小穗张了张嘴，忍不住凑过去，一脸无语的挠起了这丫头的痒痒： “死妮子，搞我心态是吧？” “哈哈哈，继续夸嘛，听你夸奖还挺刺激的。” “滚滚滚，我才没这闲工夫吹你的彩虹屁呢。” 店里的晚餐结束，大家各自离去，林旭交代一下后厨，也开车带着沈佳悦和墩墩下班回家。 “明天早上吃什么呀旭宝？” 到了地下车库，沈佳悦抱起墩墩，发现林旭从后备箱拿出一个鼓鼓囊囊的袋子，好奇的问了一句。 林旭说道： “连着吃了几天空心挂面，明天灶上我打算做点蟹壳黄烧饼，再配上豆沙汤团和黑米饭团，三倍碳水，三倍快乐。” 蟹壳黄烧饼的技法到手这么多天，是时候展示一下了。 至于豆沙汤团，是尼克松访华沪上晚宴的一道甜品，说白了就是红豆沙馅的汤圆，不过放的糖不多，能吃到浓浓的豆沙味儿。 而黑米饭团，是把蒸好的黑米放在案板上碾一下，再放上现炸的油条、肉松以及咸菜丁等食材，再把黑米裹起来做成的美食，在江浙沪所在的包邮区非常盛行。 沈佳悦眨了眨眼： “哇塞，这么多碳水，那明天我得多跳会儿操才行啊。” 碳水容易发胖，所以吃的时候要注意节制，但不得不说，碳水真的能给人带来快乐，那种吃饱喝足的愉悦感，真是无可比拟。 来到楼上，小家伙照例要求看电视，林旭打开，刚要继续给它看《名侦探柯南》，才发现最近的观看记录，居然变成了《加菲猫和它的朋友们》。 这部动画片跟猫关系密切。 当年波斯猫在美国特别流行，但难以打理的长毛成了很多铲屎官的噩梦，一些宠物学家把波斯猫和美国短毛猫杂交，配出了一种形似波斯但却是短毛的一种猫咪，被命名为异国短毛猫，很可爱，但接受度却不高。 一位漫画家就创作了这部动画片，宣传异国短毛猫，然后这种猫就被称为加菲猫。 沈佳悦过去也喜欢看这一部动画片，但每次看都要吃东西，因为国语版给加菲配音的演员，是《舌尖》系列纪录片的御用旁白李立宏老师。 动画片里的加菲每次自言自语，沈佳悦都有种重看《舌尖》的感觉。 林旭选择继续播放，刚要打趣一下墩墩，才发现小家伙看着电视中的加菲，眼神中满是怀念。 趁着沈佳悦上楼的功夫，林旭看着墩墩好奇的问了一句： “你认识加菲吗？” 小家伙抬起爪子，很难过的叫了一声。 正好沈佳悦换好家居服下楼，听到墩墩的叫声，赶紧凑了过来： “怎么了宝贝，咋听声音有点难受啊？” 她抱起墩墩，扭脸看着林旭问了一句： “你欺负它了？” 林旭摇了摇头，搪塞道： “可能是想起过去当流浪猫时的经历了吧。” 虽然不懂猫语，但看墩墩的表现，应该是有个类似加菲猫的小伙伴的，所以才喜欢看这部动画片。 只是可惜，墩墩不是地球猫，从哪里来，怎么来的，全都让人摸不清头脑。 林旭在小家伙脑袋上揉了两下，又安慰两句，坐在沙发上陪它看起了动画片。 他原本打算上楼再修改一下计划书，把旅游以及酒店管理等专业加上呢，但现在还是先陪孩子吧。 可惜特殊技能栏没再刷出过实物道具，否则可以拼一把运气，万一将墩墩的小伙伴兑换过来，那就完美了。 但这种事儿也只能想想而已，招财猫已经失控，系统应该不会再上新实物道具了。 也不知道怎么把墩墩送回去，甚至小家伙大概率是回不去的，想到它远离家乡，孤身一喵来到地球，林旭就挺心疼的。 晚上十点，墩墩吃了点宵夜，没再继续看电视，而是趴在阳台一个猫抓板做成的船上，静静看着外面的月光。 林旭也没打扰，和沈佳悦上楼休息了。 等客厅的灯关闭，楼上响起主卧的关门声，小家伙站起身，撅起肥嘟嘟的小屁屁，尾巴高高翘起，对着天上的月亮很悲伤的叫了一声： “喵嗷～～～～” 声音刚落，天上的月亮好像陡然明亮了一些，一缕金色光辉透过玻璃，照射在墩墩身上。 小家伙身上的猫毛变得更加润顺有光泽，看起来甚至多了一层神性的光辉。 它又叫了几声，等身上的光芒退却，天上的月色也变得黯淡了许多，墩墩离开阳台，溜达着回到楼上的房间，蒙着小毯子呼呼大睡起来。 第二天早上，林旭起床后先去厨房和面。 今天要用的面很多，做蟹壳黄烧饼用的发面、炸油条用的水面，以及包汤团用的糯米面，三种面团，让他忙活了好一阵才和好。 面和好，他将梅干菜浸泡到水中，这是做蟹壳黄烧饼用的馅料，梅干菜配肥猪肉，越吃越上头。 忙完这些，又用电饭煲蒸了一些黑米。 接着，腌猪肥膘、洗梅干菜，忙得不亦乐乎。 好在包汤团用的红豆沙馅儿是昨天从店里带回来的，否则这会儿还得加上熬豆沙的步骤，那样会更忙活。 “宝贝，起床啦！” 沈佳悦来到墩墩的房间，见小家伙还在睡，就一把将它身上的毯子掀开。 墩墩已经没了昨晚的悲伤，一翻身爬起来，气鼓鼓的冲妈咪叫了一声： “喵呜！！！！！！！！” 沈佳悦笑嘻嘻都把它抱在怀中： “是不是梦到小母猫啦？走走走，陪妈咪去楼上锻炼身体，听说母猫最讨厌肥嘟嘟的小猫啦，儿砸你可要注意身材哟。” 墩墩翻了个白眼，对这话很不认同。 臭妈咪，你根本不知道本喵当年有多受欢迎！ 不过沈佳悦根本没看到小家伙的白眼，抱起来把它扛在肩头，像是扛煤气罐一样去了楼上，开始今日份的晨练。 今天早饭可是有一大堆碳水呢，所以一定要把身体锻炼好，否则回头胖起来，会跟墩墩一样被母猫嫌弃呢。 开始锻炼前，她还很贴心的给陈燕发了条消息： “今天家里做蟹壳黄烧饼、紫米饭团、豆沙汤团，要是想吃就早点来，不想吃就继续睡吧，当我没发这条消息。” 哼哼，为了不被大家嘲笑变胖，就拉燕宝当垫背的。 反正她最近打着怀孕的旗号暴饮暴食，身为血浓于水的好妹妹，自然要满足表姐的心愿呀！ 发完消息，她打开蓝牙音箱，开始跟着音乐做跳操前的热身运动。 而墩墩则是从角落中将小足球翻出来，一脚踢飞，再快速跑过去追逐，这是它每天早上的玩耍项目，也是保持体态的运动方式。 楼下，林旭把所有准备工作忙完，拿了个碗过来，在里面打了两个鸡蛋黄，捏一点盐进去，然后用筷子打散。 所谓的蟹壳黄烧饼，就是在烧饼表面刷一层蛋黄。 这样烤出来既有光泽又漂亮，犹如蟹壳一般。 蛋黄准备好，他将发好的面端过来，开始做烧饼。 同一时间，三亚国际机场，甄文生挎着行李包，拿着登机牌，登上了飞往燕京的民航客机。 来到商务座，他刚放下行李，小唯就发来了一条消息： “甄总，你确定当校长了吗？要是这样的话，我们是不是该喊你甄校长了？” 甄文生笑了笑，拿着手机回复道： “具体当不当校长还不好说呢，我得先跟林旭好好谈谈，对我们来说，今天算是双方的一个面试。” 发完消息，他拿出昨晚连夜下载打印出来的《职业技术类院校管理规定》，认真看了起来…… 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1469节 第八百一十九章 三倍碳水的快乐！ppt还没做，启动资金就已经到账！ 厨房里，林旭正在忙着做蟹壳黄烧饼。 先把洗净切碎的梅干菜挤出水分，然后放进锅里焙一下，也就是不放油干炒，把梅干菜的水气和腌制的发酵味炒出来。 这样再拌进馅中，不仅梅干菜的香味会更浓郁，而且被炒干的梅干菜还能吸收肥肉丁中的油脂，从而变得更加润泽美味。 把梅干菜炒好盛出来，然后再将用绵白糖腌制的肥肉丁端过来，搅拌均匀。 这道美食的馅料跟梅干菜烧饼其实是一样的，都是用糖渍肥肉丁跟炒干的梅干菜掺和在一起，做成咸甜味儿的馅料。 要是喜欢吃辣味，还可以在焙梅干菜的时候放点干辣椒段，这样梅干菜吃起来就有一丝丝的香辣味，非常开胃。 把馅料拌好，放在一边腌着，林旭开始准备饼皮。 先把面皮擀开，抹一层油酥，然后三对折，再重新擀开，继续对折，擀开再卷起来，分成一个个面剂子。 用手把面剂子摁扁，稍稍擀一下，包入一些梅干菜馅料，用掐桃子的方式封口。 把收口处朝下放置，用手轻轻摁压一下，做成稍微厚一点小饼，看起来就跟象棋的棋子一样。 最后刷一层蛋黄液，再粘上一些黑芝麻，饼坯就已经做好。 他一个个把面饼做好，摆到垫着烘焙纸的烤盘中，开始烤制。 徽州地区的蟹壳黄烧饼需要多烤一会儿，这样不仅更酥，而且也更耐放，据说好的蟹壳黄烧饼，能放置三十天也不变味，不回软。 原因就是里面大部分的水分都被烤了出来，而油酥中的油脂也被完全渗入到了饼皮中，所以比较耐放。 把蟹壳黄烧饼放进烤箱中，林旭将做油条的面端过来，架上油锅开始炸油条。 对很多家庭来说，油条的做法都比较难，一般想吃了都会去街上买，但实际上只要把面和好，做起来并不是特别难。 林旭和的是水面，也就是水比较多的面，多到面不成团，而是面糊状。 面的筋性很强，可以从盆边掀着面糊进行摔打。 每隔十分钟摔打一次，把面糊的筋性彻底激发出来。 这会儿锅里的油已经烧热，林旭拿起两根粗一点的铁丝，从盆里挑起一点面糊，然后用铁丝缠几下，再拉长，放进油锅里。 经过滋滋啦啦的油炸后，一根油条就做好了。 很多地方都有这种油条的做法，一些技术精湛的师傅，甚至还会用铁丝把刚刚成型的油条划开，往里面灌一些鸡蛋，做成美味又营养的油条灌鸡蛋。 不过今天林旭就不这么做了，因为他这是往饭团中包的，要是灌了鸡蛋，油条就没有了那种又酥又喧的口感。 油条下进锅里，会迅速膨胀，等到表面炸得金黄时翻个面，等上下两面的颜色一致，就说明油条已经炸好，可以出锅了。 这种往饭团里卷的油条要炸的稍微过一点，这样油条不容易回软，口感也更酥。 等油条炸好，林旭将豆沙汤团包好，这会儿烤箱也传来了叮的一声响，倒计时结束，蟹壳黄已经烤好。 打开烤箱，把烧饼从里面拿出来，表面闪亮亮的，抹蛋黄的地方被烤得黄中带红，看起来真的跟螃蟹很相似。 林旭捏起一个送进嘴里尝了尝，入口咔咔酥，而且还一层层的，每一层都薄得跟纸一样，吃起来超级过瘾。 至于里面的梅干菜肉馅依然发挥稳定，咸中带甜，甜中带鲜，鲜美中还有猪油特有的润泽感，跟外面的酥皮配合在一起，吃起来那叫一个痛快。 “哇，你居然做好了都不喊我！” 沈佳悦兴冲冲下楼来给陈燕开门，发现林旭居然在偷偷吃蟹壳黄烧饼，顿时不干了。 “我就是尝尝咸淡，你想吃可以吃了，我先蒸点咸蛋黄。” 做黑米饭团，光有油条、肉松、咸菜还不够，还得再加上一些咸蛋黄和一根烤肠，这样才算是超豪华版本的饭团。 林旭拿出几个咸鸭蛋黄，表面喷了点白酒，放进蒸柜里进行蒸制。 接着又拿出几根肉肠，表面稍稍打上花刀，随手放进炸油条的锅里，等到肉肠表面炸得有些焦焦的时候，捞出来放在一边。 陈燕乘坐电梯来到楼上，刚进门就闻到了油锅里飘出来的香味，她吸吸鼻子说道； “哇塞，这也太香了吧？这是要吃胖的节奏啊。” 沈佳悦安慰她说道： “没事没事，你是孕妇嘛，要注意营养。” 姐妹俩拿着蟹壳黄烧饼咬了一口，全都被香酥的口感给惊住了： “哇塞，这也太酥了吧？超好吃！” “比在黄山买的好吃多了，感觉这种烧饼还是趁热吃比较好。” 两人一边吃着，一边拍照发到群里。 放毒这种事儿虽然不太地道，但有爽感啊，尤其是看到大家咬牙切齿吃不到的样子，真是身心愉悦。 香肠炸好，林旭把蒸好的黑米从电饭煲中端出来放在一边晾着。 刚焖出来的黑米不能直接做饭团，太烫，而且黏性太强，需要再多晾晾才行，这样的饭团吃着更美味。 黑米晾出来后，将油锅放在一边，重新换上汤锅开始煮豆沙汤团。 等汤团煮好，咸鸭蛋黄也已经蒸好。 家里没有寿司帘，林旭拿了个干净塑料袋铺在案板上，先往上面撒一些熟的白芝麻，接着用铲子挖一些黑米铺在上面，做成一个正方形。 做好往上面撒一层肉松，再按照黑米的宽度将油条切断，放在肉松上面，油条一侧放一根炸好的肉肠，另一侧撒点咸菜碎。 最后把蒸好的咸蛋黄捏碎放在油条上面，用塑料袋小心的卷起来，卷成一个饭包的样子。 卷好直接用塑料袋裹着，整个饭包就正式做好。 林旭递给沈佳悦，又接着做了起来。 沈佳悦拿着饭包递给了陈燕： “岁数大的先吃，尝尝咋样，感觉很好吃的样子。” 陈燕也没客气，接过来咬了一口，顿时赞叹道： “好吃，真的超级超级过瘾，感觉一口把世上最好吃的美味给吞下去了。” 黑米的香糯，油条的香酥，咸蛋黄的绵密，咸菜碎的咸鲜，肉松的鲜美，肉肠的酥嫩……一口下去全都汇聚在了口腔中，味道越嚼就越过瘾，超级舒坦。 沈佳悦见陈燕这吃相，立马等不及了，凑在林旭旁边想要帮忙。 等饭团好不容易卷好，塑料袋还没撤下来呢，这丫头就张嘴咬了一口： “哇，就是超好吃，怪不得金陵沪上那边的人都喜欢吃这种饭团和饭包呢，果然又美味又好吃……旭宝我等会儿得再吃三个，少一口都不行的那种。” 美食总是让人馋，尤其是黑米饭团这种北方不常见甚至吃不到的早餐，直接把沈佳悦的食欲给提到了顶点。 林旭一边包一边笑着说道： “没问题，想吃多少我就包多少。” 他给自己卷了一个，吃起来确实很好吃，就连最外面的那层熟芝麻，嚼起来也都又香又美。 陈燕咬了一口饭团，好奇的问道： “日式的寿司和饭团是不是也这样啊？” 林旭点了点头： “差不多，不过人家擅长讲故事，什么寿司之神煮饭仙人之类的，把寻常的东西吹得高不可攀，这种躬匠精神挺值得中餐学习的，咱们虽然也讲故事吹美食，但没人家吹得吸引人。” 中餐的美食故事一般都围绕着名人，而日式美食却都是神化制作者，按照他们的运营思路来说，国内的路边得有一大批炸串仙人、油条仙人、胡辣汤仙人、鸡蛋灌饼仙人以及臭豆腐之神、羊杂碎之神等称号。 一个饭团其实分量不少，但吃下去之后，却忍不住还想继续吃。 林旭给墩墩端了一点蒸的鸡胸肉，接着包饭团，沈佳悦和陈燕继续大快朵颐。 三人又一人吃了一个饭团，这会儿已经差不多了。 林旭担心两人吃撑，没再继续卷，而是打算把剩下的油条、黑米饭、炸肉肠、肉松等配料打包了带到店里，让媛媛姐、曾晓琪、窦雯静、舒云等人都尝尝。 沈佳悦坐在餐桌前，端着她那份豆沙汤团，先用勺子舀了一点淋了桂花蜜的汤尝了尝，然后舀起一个白胖胖的汤团轻轻一咬，糯米的丝滑和红豆沙特有的香味就涌入了口腔。 汤团很美味，尤其是林旭特意降低了甜度之后，红豆沙的香和糯米面的丝滑感就明显体现了出来。 吃着汤团，再来一个香酥的蟹壳黄烧饼，虽然一个甜味一个咸味，但却一点不突兀，甚至有种本该这么吃的感觉。 “刚刚吃了那么多饭团，再来口煮汤圆的汤，真舒坦。” 汤里面有桂花蜜，甜丝丝的，热热的喝下去，从口腔一路舒坦到胃里。 把汤团全部吃下去，三人都有点撑了。 林旭很庆幸没有全部煮完，否则这会儿绝对吃不完。 他把剩下的汤团全都放进冰箱的冷冻室，又把梅干菜烧饼油条之类的全部打包。 等厨房收拾干净，三人便提着打包袋，带着墩墩一块儿下楼去店里。 “今天墩墩看着咋有点不一样了啊？” 到了店里，舒云盯着墩墩好奇的嘟囔了一句，觉得干儿子跟过去相比变得稳重了一些，没那么活泼了。 过去像个有点贪玩的孩子，见到玩具就兴奋。 但今天却像是长大了好几岁一样，眼神和举止很个小大人似的。 不过再怎么稳重，在干妈这里依然要被揉搓的。 林旭把饭团给大家做好，陈媛媛拿着尝了一口说道： “跟吃寿司似的，不过味儿真好，我是发现了，碳水包肉就是图一乐，真正好吃那还得是碳水包碳水，这黑米卷着油条吃起来真得劲儿。” 舒云捏着蟹壳黄烧饼咬了一口笑着说道： “刚进钓鱼台那会儿，谢总厨老去七号楼拿人家的蟹壳黄，后来方总厨不给吃，他就琢磨着自己做，还真做成了，虽然谢总厨不太满意，但我吃着跟方总厨做的没什么区别……” 陈燕揉着吃撑的肚子： “谢总厨一直强调他不擅长白案，现在感觉是最大的笑话。” 窦雯静咬了口饭团： “他是按照红案的水平评价的，又不是跟咱们似的连和面都不会。” 这话刚说出口，沈佳悦就得意的说道： “不包括我哟，我是会和面的，特简单。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1470节 经过长时间的耳濡目染和练习，沈佳悦已经成功渡过了厨房小白的初级阶段，现在一些基础工作已经难不倒她，连揉面也做得有模有样的。 但这丫头相对懒一点，能用机器代替的绝不用手，把懒人推动科技进步这一观点贯彻到了极致。 吃完早饭，大家各自上班去忙活了。 陈媛媛去新开的两家分店视察，陈燕和曾晓琪去燕京饭店继续参与国宴的录制，而窦雯静则是开车去银杏园附近，租一块地，把校址选定了。 原本想要收购一家学校的，但后来咨询了一番发现直接办理民营学校的手续挺简单，尤其这种技术培训类的院校，可以说是一路绿灯。 所以大家一致觉得，与其处理技校那些烂脏事儿，不如直接建新的。 正好趁着建造的期间，把师资力量和学校手续全部整理好，同时把学校的管理体系组织好，整体框架拉起来。 该考察的考察，该培训的培训，争取招生时，所有人都能第一时间进入状态。 等大家走后，林旭刚要去厨房忙会儿，师娘罗珊就打来了电话： “小旭，我给你们公司账户上转了一千万，你拿着建学校吧，不够了我再追加。” 这霸气侧漏的话，让林旭顿时不知道该说什么好了。 “师娘，您连我ppt都没看就直接投资吗？要不还是再等等吧。” 罗珊笑着说道： “你师父在厨房干了一辈子，最放不下的就是那一手烹饪手艺，现在有机会传给更多的年轻人，我自然得支持，就当是给你师父圆梦了……” 遇到这样的师娘，真是师父的造化啊。 既然如此，林旭也没再推辞，而是认真说道： “师娘您放心，学校一定会办好，甚至会成为餐饮界的黄埔军校，我绝不会半途而废的。” 上午十一点，从海南风尘仆仆赶来的甄文生，终于到达了林记美食。 林旭见到他第一句话就是： “学校的场地找好了，五百亩地，等设计好就开工建设，另外账户上已经有了四千万的启动资金，甄总有什么要求可以提。” 除了罗珊转来的一千万之外，严琳和沈国富各自出了五百万。 至于钓鱼台那些退休的总厨们，则每人出资一百万，现在还没开工建设，首批资金就已经到位。 而且蔡和平和耿立山应该也会投资一波，资金充沛，甚至比林旭为分店准备的资金都多出不少。 甄文生张了张嘴，不知道该说什么好。 来的路上，他已经做好了艰苦作战的准备，甚至还打算不要工资，只把社保医保啥的挂靠过来就行。 没想到还没开始呢，居然就有了四千万的启动资金。 咱老甄一辈子都没打过这种富裕仗，简直跟做梦一样。 他原本还想再考虑考虑呢，但既然现在粮草充足，各种教师资源更是秒杀同行所有烹饪相关的学校。 这种情况还等什么？干了！ 他深吸一口气，对林旭说道： “立军令状什么的我就不立了，我只说一句，两年内，学校要是做不到同类学校的前三名，我把我写的书全吃了！” 林旭：“……” 办学校就办学校，你跟书较什么劲啊？ 他笑着说道： “甄总你不用这么说，咱们这次就是探索一下烹饪教育的可能性，现在失业率居高不下，要是能让失业的年轻人通过学手艺找到工作，那咱们的付出就没白费，至于名次什么都是次要的，没必要计较这些。” 一席话说得老甄感慨连连： “好的林旭，我马上开始着手新学校的事物，手续什么的我来牵头办理，从零开始办咱们的学校。” 林旭问道： “烹饪方面的师资力量我这边没问题，但旅游相关的师资力量，还得麻烦甄总去争取了。” “这个没问题，我跟旅游打了半辈子交道，认识的都是资深旅游专家，师资力量完全不用发愁。” 正聊着，店里的午饭开始了。 甄文生跟林旭来到楼上，洗洗手开始吃饭。 吃完饭再继续聊学校的事情，先把计划书过一遍，林旭再谈一下自己的想法，然后就把办学校的事儿全权交给甄文生负责了。 今天中午为了给甄文生接风，饭菜很丰盛。 清蒸狮子头、红烧鱼划水、蒜爆童子鸡、金汤烩鱼翅、干锅臭鳜鱼……洋洋洒洒一桌子菜，让早上没顾上吃饭的甄文生顿时食指大动。 他也没客气，坐下来就端着米饭大口吃了起来，一边吃一边说着对新学校的规划和想法。 林旭笑着说道： “正好下午设计师过来，到时候咱一块儿聊聊呗，看新学校怎么设计比较好。” 说完他夹起一块烧划水吃了起来。 他们吃饭时，另一边的燕京饭店，中午的拍摄即将结束。 曾晓琪看着负责出镜的戴建利问道： “戴总厨，下午拍什么菜啊？” 戴建利笑了笑，说了个很奇怪的菜品： “轰炸东京！” 第八百二十章 这锅巴肉片，味道真是绝了！墩墩：本喵又有新地盘咯！ “轰炸东京是什么菜啊？” 曾晓琪拿起今天拍摄的菜单看了看，并没有发现有这道菜，而且这是国宴，菜名应该很谨慎，不会有这么强烈的指向性。 戴建利笑着说道： “就是锅巴肉片，这道菜上桌时会端着做好的肉片倒在炸香的锅巴上，并发出滋滋啦啦的声音，像是轰炸一样，所以被当年的爱国人士称为轰炸东京。” 这个菜名源自于重庆大轰炸时期，当时百姓提心吊胆的躲着，用轰炸东京来称呼锅巴肉片，既是精神胜利法，同时也是嘲讽当局糜烂不堪，只能通过菜品来进行口头上的反击。 一听是锅巴肉片，曾晓琪笑着说道： “那正好，拍完了一块儿吃午饭……上大学时最喜欢吃的就是食堂里的锅巴肉片，可惜他们不舍得用肉，都是用火腿肠代替，吃着总觉得不够过瘾。” 戴建利笑了笑： “为了节省成本嘛，不过今天咱们用正经八百的猪里脊，绝对好吃。” 作为川菜中的经典美食，锅巴肉片已经有了上百年历史，菜品的源头，是农村土灶焖米饭，锅底出现的那层锅巴。 过去都是用菜汤泡一下吃掉，后来人们为了口感更酥，会在菜汤浸泡之前用油炸一下，久而久之，就成了锅巴肉片。 跟宫保鸡丁一样，锅巴肉片在川菜二十四味型中也属于荔枝味型。 但不同的是，宫保鸡丁属于小荔枝味型，而锅巴肉片，则是大荔枝味型的代表。 二者相比较，大荔枝味型的酸甜度更高一些，大酸大甜中带着咸鲜的味道，让人一吃就忘不了。 现在条件好了，一般的干菜店或超市就有成品锅巴卖，做这道菜很容易。 不过国宴上的锅巴肉片，相对来说略微麻烦一些，因为锅巴需要自己制作，这样口感更酥，味道更香，吃起来也更美味。 戴建利端着一碗剩米饭，开始准备做锅巴。 锅巴的配料很丰富，常见的有小米锅巴、糯米锅巴、黄米锅巴等等，不过锅巴肉片用的，是大米锅巴。 隔夜剩大米倒进盆里，先用手揉散，让米饭呈蓬松状态。 接着往里面加入一小勺五香粉和两小勺辣椒面，给锅巴增加点香辣味。 用手拌匀，让米粒表面裹满调味粉末，接着再往盆里放入两个鸡蛋清，继续搅拌，让米粒上面都均匀的挂一层蛋清液。 这道美食不能放蛋黄，那样炸出来颜色过重，不好看。 而只加蛋清的话，才能呈现出那种金黄的色泽。 把蛋清拌匀，戴建利开始往盆里分少量多次的加干淀粉，一边加一边用手揉搓，让淀粉均匀裹在米粒上。 曾晓琪虽然吃过锅巴，也吃过锅巴肉片，但还真没见过制作锅巴。 要不是这会儿正在拍摄视频，她真想凑过去看个清楚。 戴建利把米粒揉到粒粒分明时，就开始制作锅巴了。 他把油锅放在灶上，往里面加了大半锅植物油，把火调到最大，开始烧制。 一直等油温达到八成热时，将锅里的热油倒出来，顺便把火调到最小，端着拌好的米粒倒进去，用一个带弧度的锅铲摊开，并挨着挤压一下，让米粒挤压成一个圆饼状。 挤压好之后，用勺子舀着刚刚倒出来的热油淋在锅巴上，大概倒入三分之一的油脂就行，让热油对锅巴下半截进行加热。 加入热油之后就不能再动锅巴了，让锅里的米粒在热油的作用下完全凝结在一起。 一直等到米粒表面出现焦焦的颜色，将剩下的油倒进去，把锅巴完全淹没，同时将灶上的火调成中火。 继续炸制，等到锅巴自动漂浮起来，同时变成金黄色，就说明已经炸透，可以出锅了。 戴建利将锅巴捞出来，放在一边控油。 油锅放在一边，目前还不能把油倒出来，因为等会儿还要用。 做好锅巴，开始准备肉片。 他将里脊肉拿过来，去掉表面的筋膜，顶丝切成两毫米厚的肉片。 切好放入葱姜水和生抽进行抓拌，抓到表面发黏时，再放入蛋清抓一遍，接着放入生粉，给肉片挂上糊，最后淋入一点食用油，这样方便把肉滑散。 肉片准备妥当，开始准备配菜。 洋葱切成滚刀，一片片抖散，放在碗中备用，再将青红椒分别切成菱形片，跟洋葱放在一块儿，最后再放一把撕开的木耳。 这些配菜主要是起个丰富色泽的作用，所以自由度比较高，一般有绿色、红色、黑色等食材，再配上金黄色的锅巴就可以了，并没有特别严格的规定。 配菜准备妥当，又拿几根红泡椒切成小段，生姜大蒜切成片，开始调料汁。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1471节 食盐、生抽、香醋、白糖混合在一起，再加上水淀粉，料汁准备妥当，可以烹制了。 在过去，锅巴肉片是很多饭店的拿手菜，但近几年，在越来越讲究效率的餐饮业，卖锅巴肉片的饭店明显减少了。 其原因就是锅巴肉片的做法太麻烦，不仅需要炒，还得炸锅巴。 如果没有，甚至还得从头做锅巴，耗费的时间更多，而且上桌时万一没有滋滋啦啦的声响，还有可能会被顾客要求重做。 这种情况下，饭店自然就下架了这道卖不上什么价格还麻烦的菜品。 有这功夫，做点爆炒类菜品多简单啊。 戴建利架上炒锅，锅里加入菜籽油和食用油，等锅里的油温七成热，将肉片倒进去滑散。 猪里脊是纯瘦肉，想要味道好，就必须加点猪油，但全部用猪油的话，吃起来又会显得很腻，所以要用猪油和菜籽油混合炒制。 肉片入锅滑散后，立马把漏勺放在油鼓上，接着把锅里的肉片带油一块儿倒进去。 重新把锅放在灶上，把锅底残留的油脂烧热，再将准备好的红泡椒和葱姜蒜倒进去爆出香味。 倒入配菜，煸炒几下后加入一大碗高汤，煮开将肉片倒进去，略微煮一分钟，顺着锅边加入准备好的料汁。 料汁中有淀粉，所以很快锅里的汤汁就会被收浓缩。 戴建利端着炒锅晃几下，让汤汁收得更浓一些，接着淋入一些葱油，增加香味，也让汤汁变得更加明亮。 就在旁边的摄影师以为要出锅时，戴建利却又舀了点香醋顺着锅边淋到了锅里。 做完这些，他将做好的菜倒进一个海碗中。 菜做好，他放下炒锅就将油锅重新架在灶上，开大火烧。 趁着烧油的功夫，将刚刚做好的锅巴掰成四五厘米见方的片，放进一个深一点的盘子里。 锅里油温达到七八成热，将锅巴倒进去。 高油温不仅能够让锅巴变得更酥，而且还能把多余的油脂炸出来，这样吃起来不油腻，更美味。 锅巴倒进去时，还要拿着盘子凑在油锅上，用勺子舀着锅里的热油往盘子上淋几次。 这能让盘子保持高温，肉汤淋进去时，更容易发出剧烈的声音。 盘子用热油冲几下，锅巴也差不多已经炸好。 这种复炸不用太长时间，大概七八秒就足够，时间再长的话容易炸糊。 用勺子舀一点热油倒进盘子里，顺便把勺子换成漏勺，将锅里的锅巴捞出来盛在盘子里顺便盖在盘底的油脂上。 将盘子摆到桌上，再将刚刚做好的猪里脊带汤一块儿倒进去盘子里。 “滋啦！！！！！！” 一声剧烈的爆响，浓郁的香味升腾而起，锅巴肉片正式做好。 周围的摄影师咽下嘴里的口水，将这一幕完美的拍摄了下来。 “拍完了吗？” 戴建利解下围裙，看着摄影师问了一句。 “拍完了。” “那就吃饭！” 曾晓琪看着桌上的的锅巴肉片，闻着里面飘出来的酸香味儿，说不馋那是假的，毕竟这应该是长这么大，第一次吃到纯正版的锅巴肉片。 戴建利说道： “想吃就吃，反正刚刚炸的锅巴没用完，下午我再做一份就是了。” 曾晓琪一听，给冲陈燕使了个眼色，然后举起筷子，夹着一片锅巴就咔嚓咔嚓的吃了起来。 锅巴香酥，表面裹着一层酥香酸甜中带着咸鲜味儿的汤汁。 两者配合在一起，那味道真叫一个过瘾。 她吃了一口忍不住赞叹一声： “这可比学校食堂的锅巴肉片强多了。” 戴建利笑着说道： “这话应该让老谢听听，当时谢宇飞和谢宇航拿他跟学校大厨比，还没比过人家，差点整破防。” 陈燕走过来，夹起一块尝了尝，觉得这锅巴确实美味，拍张照片就发给了沈佳悦。 “哈哈，今天吃锅巴肉片，可惜某人吃不到咯。” 放毒嘛，就得找对方的短处。 然而刚发出来，沈佳悦就发了今天给甄文生准备的接风宴： “真羡慕你们，居然可以吃锅巴肉片，不像我，只能吃点清蒸狮子头、红烧鱼划水、蒜爆童子鸡、金汤烩鱼翅、干锅臭鳜鱼之类的菜品勉强果腹了……对了，今天家里穷得买不起大米，只能勉强做点冰糖燕窝当粥喝了，你们说我惨不惨？” 陈燕：“……” 惨不惨不知道，反正挺欠打的。 店里，沈佳悦发完消息，端起面前的冰糖燕窝喝了一口，笑嘻嘻跟来蹭饭的耿乐乐嘚瑟： “乐乐你觉得我这么说咋样？” 耿乐乐用勺子舀着一块狮子头送进嘴里，感受着肉粒在口腔中融化的美妙，忍不住说道： “可以，但想要气到燕姐，光发各种美食还不行，还得从她最在乎的下手，比如年龄身材什么的，反正就是在扬长避短的同时，抓着对方的缺点猛捶。” 沈佳悦：“！！！！！！！！！” 你这么一说，我就了然啦！ 崔清远一边吃菜，一边跟甄文生聊着办学校的事情。 他在清华工作多年，对技术培训类的教育也有一定的认识，而甄文生，正想多听听教育工作者的意见，所以里两人聊得倒是挺投机的。 饭后，崔清远和耿乐乐回学校继续上课，林旭开车和甄文生一块儿前往银杏园，打算看一下窦雯静拿下的土地，顺便跟前来做设计图的郑晓光再聊聊。 下楼时，正在服务台上趴着的墩墩立马跳下来，追着来到了门口。 无奈之下，林旭只得把小家伙带在了身边。 来到银杏园，正好碰到了刚跟附近村委会签完土地租赁合约的窦雯静，选中的土地就在银杏园旁边两百多米的地方。 这里原本是个食品加工厂，但去年因为经营不善关停，设备全都卖了，厂房也被拆了，现在只剩下一个空荡荡的院子。 林旭把车子停在院子门口，郑晓光和窦雯静以及公司另外几个人已经在等着了。 他们中午在银杏园吃的饭，还对这里进行了测量，现在就是听听林旭和甄文生的意见，看校园怎么设计规划。 下车后，林旭看了看，这里挺适合办学校的，附近好几个植物观赏园，一公里外是村庄，网吧超市应有尽有，学生们不至于接触不到外界。 甄文生看着眼前巨大的院子，忍不住赞叹一声： “这地方可够大的，得好好规划一下。” 校园规划无非就是教学楼、公寓楼、办公楼、操场、休闲场所，比如图书馆、影音室、室内健身房等等。 考虑到烹饪专业的特殊性，到时候教室都要修成厨房的样式。 大功率烟机、专业灶台、以及各种厨用设备要齐全，这样才能让学生提前适应饭店后厨的灶具。 跟大家打过招呼后，一行人走进院子里，墩墩跟在林旭身边，举着尾巴四处看着，眼神中满是好奇，很显然，小家伙把这里当成了它的新地盘。 为了防止它乱跑，林旭特意给它戴上了定位项圈。 小家伙感受了一下，立马撒欢似的四处跑了一阵，还跳到一处坍塌的墙壁上，举着尾巴喵喵叫了好几声。 窦雯静好奇的问道： “墩墩这是在干嘛呢？” 林旭瞅了一眼说道： “大概是觉得有了新地盘，高兴吧，早知道让我老婆也来了，看着这小家伙，省得它四处跑。” 来的时候，沈佳悦因为要剪辑视频，所以没跟过来。 否则这会儿墩墩这么撒欢的话，绝对会被妈咪训斥。 在里面转了一圈，见到了好几只野兔，墩墩甩开脚丫子就猛追过去，但因为速度太慢，最终跟丢，小家伙气得胡子都歪了，对着野兔消失的草丛叫了几声，屁颠屁颠的回到了林旭身边。 甄文生说道： “郑设计先别急着出图，这两天咱俩先去专业的厨师学校看看，学习一下人家的布局，找找优缺点，然后再下手不迟。” 设计图不能急，得慢工出细活儿，大不了施工的时候追加点进度就是了。 郑晓光听了这话便说道： “行啊，我也想去别的学校取取经，顺便再去设计院找找烹饪学校相关的图纸，争取设计出个别具一格的学校。” 两人又聊了一会儿，正好六环附近就有一家职业技术培训学校，郑晓光干脆开车带着甄文生去看了。 与其闭门造车，不如多出去看看。 他们走后，林旭抱起墩墩，和窦雯静等人一块儿去了趟银杏园。 刚进来，就看到小白器宇轩昂的走过来。 墩墩跳到它后背上，一猫一马就在院子里溜达起来。 “哟，林老板来了，能合个影吗？” “哈哈，居然偶遇了林老板，这门票买值了啊。” “林老板，你们这儿的烤全羊真叫一个绝，吃起来太过瘾了。” “烧猪也行，我现在每周都要来一次，就为了吃这口家乡的烧猪。” “……” 游客们见到林旭，纷纷打着招呼。 林旭跟他们一一问好，还和好几位游客合影留念。 来到后厨，跟庄一舟打了招呼，问了一下后厨的情况。 庄一舟刚来的时候挺期待的，还趁着不忙各种直播，但呆久了之后，又有点想回市区的店里了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1472节 可惜现在是满月更换，一人轮值一个月，他还得至少一周时间才能回去。 林旭笑着说道： “等回去了，你又该怀念在这里的生活了。” 店里扩张后，业务量更高，后厨也更忙，正常上班时间根本闲不下来，跟这边的休闲局完全不一样。 两人聊了一会儿，林旭又去跟曾晓琪的父母打了个招呼，然后他来到池塘边，原本打算跟尚卫星问个好就回去呢，但看到荷花池这边满池子的荷叶，顿时想起了耿立山曾说过的荷叶粥。 既然来了，要不摘几片荷叶回去熬点粥试试？ 最近气温一直都在三十多度，虽然还没到三伏天，但也挺热的，是时候吃点凉爽的米粥了。 尚卫星一听林旭想要荷叶，立马划着一条橡皮艇去了荷花池深处，摘了几片又大又圆的荷叶： “下月荷花一开，就可以吃莲蓬了，到时候有熟的我就先摘下来给你们留着。” 林旭说道： “不用那么麻烦，我们来摘就行了。” 尚卫星把荷叶递给林旭，又将最近捕捞的鳝鱼给墩墩打包了，既然小家伙爱吃，那就满足它呗。 就这样，林旭左手一兜子荷叶，右手一兜子鳝鱼，和墩墩离开银杏园，准备回店里做好吃的…… 第八百二十一章 八宝酱菜配上荷叶粥，越吃越上头！这才是家的味道！ “好漂亮的荷叶！” 沈佳悦见林旭带着好几片荷叶回来，有些意外的凑过来，拿起来闻了闻，好奇的问道： “这也没啥味儿啊，真适合熬粥吗？” 林旭笑了笑说道： “适不适合等会儿试试就知道了，你小时候没喝过荷叶粥吗？” “没，这都是过去的讲究人家才这么喝的，我小时候都是喝面疙瘩汤，简单好做，还容易搭配小咸菜。” 沈佳悦说完，抱着刚准备跳到服务台上睡大觉的墩墩，到孙大娘家串门去了。 林旭把带来的鳝鱼放到水族箱里，然后带着荷叶上楼，准备熬荷叶粥。 这道美食说起来挺简单的，把米粥熬好再弄一张洗净的荷叶盖上，然后等着晾凉就行了，但实际上，熬粥也有讲究。 尤其是京城的荷叶粥，要把粥熬得粘稠润滑，不糊不澥，同时还得有米香味，需要一定的功夫。 林旭拿来一口平时熬粥用的大砂锅，里面加入清水，再淘洗一些高价买来的五常大米倒进去，先用大火烧开，撇去浮沫急火煮十来分钟，等米粒在沸腾的水中微微开花，再盖上锅盖，调成小火慢慢熬制。 趁着熬粥的功夫，他打算做点配粥的小菜。 一般情况下，荷叶粥要么搭配红糖，做成红糖荷叶粥，要么配着八宝酱菜，用酱菜佐粥不仅更开胃，而且还能将粥衬托得更加清鲜。 不过京城常吃的八宝酱菜一般都需要一星期左右的腌制，今天吃的话有点赶不上了。 林旭打算做点快速八宝酱菜，这样不耽误晚饭时食用。 所谓的快速八宝酱菜，其实是节省了腌制的步骤，用半成品的咸菜等食材拌在一起，稍稍腌制一下就能上桌。 林旭去仓库寻摸一圈，找到了要用的食材。 熟海带一包，海白菜一包，萧山萝卜干一包，熟酱疙瘩一个，手剥松子一大勺，熟白芝麻一汤勺，花生米半小碗，豌豆半小碗，桔梗一包，黄豆半小碗…… 八宝酱菜虽然名字中有个八，但并不是要求八种食材，事实上，各种版本的八宝酱菜很多，对食材并没有特别严格的要求，只需要多种食材混合在一起酱制就行了。 过去这些都是穷苦人吃的，直到后来才讲究起来。 林旭把熟海带清洗一遍，和海白菜一起放进热水中焯烫一下，去一去海带表面的腥味，然后过冷水，把海带和海白菜切碎。 切好的海带放在一边备用，接着林旭将黄豆放进锅里，加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料，开始煮制。 顺便另起一锅，把青豌豆也放进锅里煮一下。 不过豌豆不用煮太过，免得又软又烂，失去了青豆特有的口感。 做完这些，林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽，提前腌制一下，免得等会儿吃的时候没有味儿。 接着把酱疙瘩清洗一下，切成片，再打开萝卜干和桔梗，全部放进海带中。 青豆断生后捞出来，凉水冲一下，用厨房纸擦干表面水分，和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中，再加几个切成段的小米辣，给酱菜增加点辣味。 等黄豆煮软，捞出来，控水后倒进盆里，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。 搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱中，等晚饭时端出来，这些酱菜就可以吃了。 快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材，所以可以现做现吃，但严格来说，只用酱汤腌制了七天左右的酱菜，才是原汁原味的八宝酱菜。 这会儿米粥还没熬好，林旭闲着没事，又切了点心里美萝卜，用糖醋汁腌起来，等会儿同样用来配粥。 不过光吃这种腌菜和酱菜可不行，那样营养估计不太够。 林旭又和了点面，用猪油渣、海米、粉皮、韭菜等食材调成馅料蒸成包子，这样配着粥一块儿吃，再加上各种小菜，配粥吃就妥当了。 又过半小时，砂锅里的米粥熬得粘稠了许多，米粒也彻底开花。 把火关掉，掀开锅盖，将洗净的荷叶盖在粥上，为了防止晚饭时粥的温度降不下来，林旭特意把粥端到了冷库里。 砂锅降温比较慢，这样到晚饭时，估计正好温热状态。 既不凉也不烫，喝起来最舒服。 包子蒸好，沈佳悦也跟墩墩串门归来，墩墩头上还戴着一顶小小的牛仔帽，是孙大娘给小孙子买的，但那个小家伙好像不太喜欢，孙大娘也没勉强，见墩墩来串门，直接扣在了它脑袋上。 就这样，原本威武的小蓝猫，居然成了西部牛仔猫。 墩墩对这顶牛仔帽挺满意，回来后便迫不及待的来到镜子前，认真看了看自己戴帽的帅姿。 舒云还把它那条红色的三角巾翻出来系到脖子上。 这下，就更像影视剧中那些一言不合就拔枪、动不动就找人决斗的西部牛仔了。 “我儿子真帅！” 舒云给墩墩挠挠下巴，笑着夸了两句。 小家伙蹭蹭舒云的手，又继续回到镜子前，一副被自己帅到的架势。 正夸着，陈燕和曾晓琪走了进来，见到舒云就美滋滋的开始炫耀今天拍摄的国宴： “那道轰炸东京真是太美味了，我甚至都没吃够。” “我也是，吃起来特过瘾，尤其是跟米饭搭配着，大酸甜带着咸鲜味儿，害我多吃了一碗米饭……话说今天店里吃啥晚饭啊？说出来让我期待一下。” 陈燕现在彻底放飞自我了，整天就想着吃，保证胎儿的营养。 舒云笑着说道： “今天晚上吃的是粥和咸菜。” 陈燕一听这个就想回去了： “真的假的？林记的员工餐平时不很好吗？咋突然拉胯了？” 还以为今天能吃到媲美国宴的美食呢，没想到就是粥配小菜，这落差也太大了吧？ 曾晓琪多了个心眼，她问道： “粥是什么粥啊？咸菜又是什么咸菜？” 得问清楚，说不定又做了什么稀罕菜呢。 “今天老板去银杏园那边看学校的位置，顺便摘了点荷叶，这会儿楼上在做的就是上次立山先生说过的荷叶粥，另外还有老板亲自动手拌的八宝酱菜，味儿应该不错。” 一听这话，正找理由回家吃的陈燕立马打消了心思： “既然是荷叶粥，那我就留下尝尝吧，听说吃荷叶清热败火，正好我有点上火呢。” 正聊着，沈佳悦端着一杯酸梅汤，一边喝一边问道： “在楼上就听到某些人大呼小叫的说话声了……话说什么叫轰炸东京啊？” 舒云笑着说道： “就是锅巴肉片，谢总厨过去给日本代表团做过一次，他们吃得很来劲，不过事后还是被领导批评了，说不能上这类有争议的菜品。” 钓鱼台出身的人，对很多菜品的曾用名都很了解，毕竟外交无小事嘛。 沈佳悦对锅巴肉片没啥好奇的，但对这个名字挺感兴趣，打算等会儿让林旭做点尝尝，免得某些人尾巴翘上天了。 林旭忙完手头的活儿也来到楼下，看着舒云问道： “现在公司又有购车指标了，给你配一台车吧？这么大的店长，没台代步车可说不过去。” 舒云对车不感兴趣，而且就京城这交通，开车真没有坐地铁快捷。 她笑着说道： “我还是算了，自从大二考了驾照后就没摸过车，贸然开车万一遇到剐蹭，净影响心情，而且我住的那小区整天因为车位吵架，停进去的出不来，想往里面停的又没位置，没有一天不吵吵的……” 林旭一听也没勉强，让窦雯静给舒云发了几万块钱的奖金，另外每月多发一千块钱的交通补助，算是没有配车的补偿。 不过车子该买还是要买的，毕竟指标过期不候。 他想了想，觉得甄文生即将成为校长，没有一台代步车不合适，而校长的车不能太张扬，低调为好，所以就奥迪a6或者雷克萨斯吧，看甄文生喜欢开哪一款。 另外自强生煎那边，不能让媛媛姐一直租车，毕竟生意越做越大，分店二十多家，再租车的话有些掉价。 林旭打算给她配一台高配的奔驰e级轿车。 之前给窦雯静配的车级别太低，所以其他人的车子也只能暂时按照这个级别来配了。 不过等明年了，购车指标更多的时候，可以给大家升升级。 那会儿朝阳分店估计也正式开始运营，两个店长都给配上车，再把窦雯静的车配到百万以上，另外王自强、魏乾等人也得配车，把公司排面拉起来。 虽然京城的道路已经够拥堵了，但公司高层连个人配车都没有，多少有些说不过去。 人家工作不光是为了挣钱，也得晒晒车子，显摆一下公司的待遇，这样才能留得住人才。 陈燕说道： “回头学校真开起来，估计得配好几台车，不光个人用车，还得有商务车以及接送学生用的中巴，甚至还得成立司机班，说不定指标还不够呢。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1473节 指标的问题应该不大，因为明年开始，不光胖墩墩公司可以摇号，连自强生煎也有了资格，只要有资格，就能百分百摇中，毕竟有墩墩，这种拼运气的事儿谁都不怵。 正说着，陈媛媛来了。 她提着茶壶倒了一杯茶吨吨吨的喝下去，这才说道： “市区真是堵死了，前门分店今天生意好，料用完了，两点就报给了工厂那边，结果刚送到，配送车堵在路上两个多小时……还没叫个跑腿快呢。” 不过话虽然这么说，也不能真的叫跑腿，毕竟馅料和饮品都比较重要，可不能假别人之手来运送，那样不定会产生什么后果呢。 林旭说道： “以后早上多送点，哪怕浪费一点也没关系，大不了送到银杏园喂鱼喂鸭子嘛。” 陈媛媛放下茶杯： “我原本打算配几台老年代步车送货呢，这样走人行道说不定快点，结果发现明年城区禁止老年代步车……回头配几台长续航的电单车算了，白天往前门那边送馅，直接骑电动车。” 聊完这些，差不多到了晚饭时间。 正好窦雯静也下班了，大家便一块儿上楼吃饭。 来到冷库，林旭将大号砂锅端出来，摆到了桌子上，这会儿荷叶依然在里面扣着，不过跟之前相比，已经变得软踏踏的了。 林旭捏着叶柄轻轻向上提，露出了下面的米粥。 放荷叶时，记得里面的米粥是白色的，但此时却多了一抹淡淡的翠绿，像是撒了一些抹茶粉一样，让人一看就有了一丝凉爽。 “嚯，不愧是京城消暑用的米粥啊，看着这颜色就有种透心凉的感觉。” “闻起来没啥味儿，不知道喝着咋样。” 舒云拿着勺子开始盛饭，林旭则回到厨房，把腌制的八宝酱菜和糖醋心里美萝卜端了出来，为了方便大家喝粥，他还准备了白糖红糖，撒进粥里立马就变得甜丝丝的，很舒坦。 车仔把包子端出来，再加上面点部蒸的银丝卷、肉龙等主食，魏乾也做了烧腐竹酱茄子之类的菜品，一顿丰盛的晚饭即将开始。 沈佳悦原本想吃锅巴肉片来着，但见林旭这么忙，也就没提这一茬。 等大家全部坐下来，林旭端着米粥吸溜了一口，这会儿粥的温度正好，温温的，既不烫嘴，也不冰得慌，喝到嘴里有股淡淡的荷叶香味，配上米粥丝丝香滑的口感，高温带来的燥热感立马烟消云散。 “哎哟，这粥喝起来真美味。” “还以为荷叶没味儿呢，没想到这么清香，好过瘾。” “忙了一下午嗓子都快冒烟了，这会儿喝了粥，喉咙舒服多了。” 沈佳悦尝了尝粥，立马兴奋的说道： “我宣布，荷叶粥以后就是我的本命粥了，今年夏天，我就喝荷叶粥，别的什么粥都不碰！” 林旭端着粥品味一番说道： “我觉得天再热的时候，可以放点薄荷叶或者薄荷糖进去，那样喝起来更凉爽，另外冬瓜叶、南瓜叶什么的也都可以试试，说不定会有新的惊喜呢。” 沈佳悦眯了眯眼，好你个旭宝，我刚说完今年夏天就认准荷叶粥了，你就说别的粥类故意诱惑我，说好的默契呢？说好的步调一致呢？ 林旭没这么多内心戏，他夹起八宝酱菜尝了尝，别说，酱香味还挺足，而且各种食材搭配的口感和味道也很完美。 这种混搭的酱菜，每夹一下就是惊喜，让人很难不喜欢。 吃一口酱菜，喝一口荷香满满的荷叶粥，让人有种置身于京城老胡同中的感觉。 当年那些老燕京人，每到夏天，大概率就是这么吃饭的。 喝了几口粥之后，林旭拿着包子递给了沈佳悦： “尝尝，你最喜欢的猪油渣馅儿。” 正决定要冷战三小时的沈佳悦瞬间觉得一暖，也没计较冷战的时间不够，拿着包子就咬了一大口： “哇，这个包子也好吃，里面居然还有海米，跟猪油渣搭配得还挺好。” 嗯，就冲你主动给我拿包子吃，我原谅你的不默契啦！ 林旭重新拿起一个包子咬了一口，味道确实不错，尤其是配着桌上的小菜和荷叶粥，是很多钱都买不到的家常风。 虽然很多饭店主打的是家常菜，能吃出家的感觉。 但真正跟家里吃的饭菜相比，饭店的感觉还是太浓了，只有这种米粥小菜配包子，才让人仿佛在自家吃饭一般。 不用管吃相是否文雅，也不用管搭配是否合理，只管大口吃就是了。 这种松弛感，才是家味的精髓。 陈燕喝了一碗米粥，又盛了一碗，这次撒一些红糖，搅拌之后，红糖化开，米粥多了几分红润的色泽。 用勺子舀着尝一口，甜丝丝的味道配上荷叶的清香，再加上红糖特有的蔗糖味儿，那感觉太美妙了。 一口下去，超级过瘾。 “没想到放红糖这么好吃的，甜丝丝的，超级舒坦。” 陈燕说完，拿着肉龙咬了一口，米粥咸菜肉龙，这才是她记忆中的童年美味。 小时候吃肉龙不喜欢吃肉馅，每次都偷偷扔掉，还觉得不好吃，现在重新吃这种美味，才发现当时真够傻的，扔掉的全都是精髓。 一顿饭吃完，每个人都吃得有些撑。 沈佳悦揉揉肚子，打算回去了做半小时静态瑜伽，促进一下肠胃蠕动，再去楼上跳会儿操，尽可能把脂肪减掉。 陈燕曾晓琪窦雯静等人也打算回去锻炼身体，这么吃，回头大家都会吃成肉球的，几人甚至还在群里相互打气，连远在沪上的肖晴也跟着要健身打卡。 林旭起身给墩墩蒸了条鳝鱼，小家伙吃得很开心。 下班走的时候，他又从水族箱里捞了两条，当成墩墩晚上的夜宵和明天的早餐。 随后几天，他都在店里守着，学校的事儿已经全权交给了甄文生负责，不用再多操心。 很快，周日来临，谢保民一大早就来到店里，见到林旭就问道： “师父不是让我教你孔雀鱼翅吗？今儿有时间没？有的话我教教你。” 林旭当即来了兴趣： “行啊，我正想学呢！” 第八百二十二章 王瓜是什么？惟妙惟肖的高端菜品——孔雀鱼翅！ “师兄，做孔雀鱼翅都需要什么配料啊？” 既然要做学这道菜，就得先把食材准备好，幸好店里有发好的鱼翅，随时可以用。 谢保民说道： “配料还真不少，除了鱼翅之外，还要用到海参、鸡丝、鸡蛋、蛋清、鸡蓉、鲜笋、小油菜、金华火腿、鸡油、高汤、王瓜片以及各种调味品……” 王瓜片？ 林旭好奇的问道： “王瓜是啥玩意儿？” “就是黄瓜，不过在高端菜中，一般都用王瓜来称呼。” 百多年前，要是对卖菜的小贩说来两根黄瓜，对方估计会莫名其妙，但你要说来两根王瓜，小贩立马秒懂。 民国之前，黄瓜的正式称呼一直都是王瓜，黄瓜反而是个小众冷门称呼。 之所以喊王瓜，是因为黄瓜“先于诸瓜而生，故而为王”，意思是黄瓜生长最早，清朝那会儿暖房技术成熟，每年农历二月就有头茬黄瓜上市。 不过那会儿的黄瓜超级贵，不是一般老百姓能消费得起的。 《京都竹枝词》中有这么一首诗来批评头茬黄瓜的金贵： “黄瓜初见比人参，小小如簪值数金；微物不能增寿命，万钱一食亦何心？” 谢保民笑着说道： “据说清朝末年京城有个名叫潘炳年的著名学者，曾在八大居的广和居请新交的外地朋友吃饭，入席后让客人点菜，那客人觉得肉菜太贵，就点了盘黄瓜，吃完觉得不错，又点了一盘，连着点了三盘……潘炳年脸都快绿了，因为黄瓜六两银子一盘，点一桌子肉菜也花不了这么多钱，所以结账后，他立马写信跟那个朋友绝交了。” 一旁正在记录进货单的车仔好奇问道： “为什么不直接说呢？那么贵的黄瓜，多冤得慌。” 林旭笑了笑： “要是请熟人吃饭，可以提前说一声黄瓜比较贵，尝尝鲜得了，但刚认识的人，这么说就不合适了。就比如现在做生意的请客户吃饭，还没开始点菜就说这家的拍黄瓜贵的一批，咱千万别点，你说人家啥反应？” 其实这也跟国人的文化传统有关系，有啥事儿不直接说，非得拐弯抹角的，就比如这位潘炳年，十八两银子都砸进去了，依然没有当场翻脸，而是选择写信绝交，这就是文化人的矜持和拧巴。 不过这种事儿也就发生在那个时期，菜单没有明码标价，黄瓜也金贵无比。 要搁现在，你连着吃一盆拍黄瓜，请客的人也不会选择绝交，只会觉得这黄瓜绿油油的，是不是朋友对自己的某种暗示。 聊完黄瓜，谢保民挽起袖子，开始教林旭做孔雀鱼翅。 沈佳悦也想见识一下： “师兄，你们能不能去小厨房做呀？我也想见识见识。” 谢保民笑着说道： “那干脆拍出来得了，正好我最近也没展示过厨艺，可别让网友们觉得我手艺退步了。” 沈佳悦一听，赶紧去小厨房准备相机和补光灯，林旭则是准备制作孔雀鱼翅所需要的食材和配料。 所有食材和调料全都准备妥当，开始制作。 “大家好我是林旭，今天不忙，所以让师兄教我做一道比较耗费时间的宴会主菜——孔雀鱼翅。” 在高端宴会上，孔雀鱼翅这种卖相优雅的高端菜品，无一例外都是主菜。 谢保民冲镜头摆了摆手，跟网友们打了个招呼，简单介绍了一下孔雀鱼翅，同时说道： “其实现在有另一种孔雀鱼翅的做法，就是把鱼翅塞到孔雀肚子里炖煮，用真孔雀炖鱼翅，感觉很炸裂。” 林旭好奇的问道： “孔雀能吃吗？” “养殖的是可以的，南方一些宴席上就有，不过整体来说，其实并没有鸡肉好吃，不过就是看着新奇而已，一些卖孔雀肉的饭店还附送孔雀的翎毛，比较吸引人。” 林旭真是开了眼，不过想想动物保护法出来之前，锦鸡被吃得差点灭绝，飞龙被吃成了天价，各种珍稀动物都成了果腹的食物。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1474节 谢保民说完，往一个小盆里打了十来个鸡蛋，放入一点食盐后，用筷子把鸡蛋搅散，顺便再用筛子将里面的气泡捞出来。 接着拿来一些玉米淀粉，倒进蛋液中，缓缓搅动。 他一边搅动一边说道： “孔雀鱼翅这道菜，需要用淀粉蒸的鸡蛋糕来雕刻孔雀的脑袋和身子，同时这也是整道菜的主食部分，可以就着鱼翅一块儿吃……” 干淀粉跟蛋液搅拌成糊糊，用密漏过滤一下，将里面没搅拌开的淀粉颗粒筛出来，接着盆口蒙上保鲜膜，放进蒸锅里开始蒸制。 谢保民提醒道： “这个淀粉鸡蛋糕要多蒸点，除了孔雀的身子和头之外，孔雀翎上的装饰也会用上。” 把淀粉鸡蛋糕蒸制妥当，将鱼翅端过来。 发好的鱼翅泡在水中，跟粉丝很相似，谢保民用镊子将鱼翅中的杂质和碎骨挑出来，然后控干水，准备加工。 做孔雀鱼翅需要用到大片的高端鱼翅，因为在装盘时，是需要用鱼翅来做孔雀的羽毛，鱼翅越长，做出来的孔雀就越逼真好看。 把鱼翅捞出来，放在一边控水，接着开始做葱姜高汤。 炒锅架在灶上，加入鸡油，油热放入葱姜段，炸到表面金黄时倒入高汤，再熬几分钟，把葱姜捞出来丢掉，锅里的高汤就成了满是鸡油鲜味的葱姜高汤，这是做鱼翅和最后浇汁的关键。 接着他又拿着鸡胸肉，剁了一些鸡肉蓉。 剁好放入鸡蛋清、干淀粉、食盐、胡椒粉等调味品，搅拌成粘稠的糊糊，再过滤一遍，放在一边备用。 这会儿鸡蛋糕也已经蒸好，林旭帮着从蒸锅里端出来，将盆放进冷水中，隔水进行冷却。 等不烫手时，拿一个大一点的盘子扣在盆口，反扣过来，把盆里的鸡蛋糕倒扣在盘子里。 鸡蛋糕很漂亮，暖黄的颜色配上细密的质地，还散发着浓郁的蛋香味。 谢保民用刀尖画出孔雀的轮廓，但他没有雕刻，而是将多余的边角部分切下来，大概是两个拳头大小的蛋糕块。 他将蛋糕块多余的边角裁下来，修成一头尖一头圆的水滴造型。 林旭看得有些意外： “师兄，你这是做什么？” “给孔雀做翎毛上的装饰，只有加上这些装饰品，整道菜看起来才更像孔雀。” 水滴造型做好，将蛋糕翻转过来，将水滴造型横着切成片，每个片大概厚两三毫米，等切好后，就成了一片片的水滴。 林旭数了数，一共有十几片。 做完这些，谢保民拿着一根比较粗的黄瓜，同样斜刀切成片，切好修剪一下，也做成水滴造型。 跟黄蛋糕做成的水滴相比，黄瓜片的大了一圈。 最后，再将金华火腿拿出来，取最精华的上方部分，做成一头大一头小的椭圆，面积比水滴状的鸡蛋糕小两圈。 全都做好，谢保民将刚刚砸好的鸡肉蓉端过来，开始做羽翎上的装饰。 把黄瓜片拿过来，刚刚切的时候因为是斜刀，所以有一面的绿色的比较多，这一面靠上摆放。 上面抹一点鸡肉蓉，再将黄色的蛋糕片摆上去，水滴的尖部重叠，这样绿色的黄瓜皮和黄色的蛋糕正好呈台阶状的交错状态。 蛋糕片上再抹一层鸡肉蓉，摆上红色的火腿片，居中摆放，火腿尖部的一头对准水滴的尖，这样呈现出方向上的一致感。 摆好后，红黄绿三种颜色，看起来真的很像孔雀尾巴上的翎毛。 谢保民托着黄瓜片，小心放在网格状的蒸盘上，所有羽翎装饰全都做好，放到蒸锅里进行蒸制。 这一步不仅能够让三种食材彻底粘合在一起，而且黄瓜断生后的颜色会更深，火腿蒸制后的颜色也更鲜美，不管视觉还是味觉，都会跃升一个台阶。 趁着蒸羽翎的功夫，林旭将鱼翅捞出来，用葱姜焯烫两遍，去掉鱼翅中的异味，然后小心捞出来，控干水放进锅里，再加入一半鸡油熬成的葱姜高汤，小火煨一下，把高汤的味道煨到鱼翅中。 这一步至少需要十来分钟，谢保民让林旭看着火，他则是将鸡胸肉切成丝、竹笋切丝、泡发好的海参同样切丝。 重新架上炒锅，锅里加入鸡油，烧热将鸡胸肉倒进去翻炒一下，再放入笋丝和海参丝，加入食盐胡椒粉，断生后盛出来。 这些食材是垫底用的，为的是衬托鱼翅。 但不能因为垫底就胡来，事实上，这些食材等会儿要尽可能的摆成丝状态，因为鱼翅是半透明状态，下面的食材摆太乱，会给人一种很凌乱的感觉。 把这些食材先盛到一个大碗中，这会儿蒸的羽翎装饰已经好了，谢保民从蒸锅里端出来，摆在一边晾着。 沈佳悦见到后忍不住惊呼一声： “哇，好漂亮！” 此时的羽翎装饰呈现出四种颜色，一种是黄瓜的墨绿色，第二是黄蛋糕片，接着是白色的肉蓉糊和火红色的火腿片，四种颜色看起来非常漂亮，再加上黄瓜片和蛋糕片之间也有隐隐的白色，颜色的层次非常分明。 沈佳悦觉得哪怕没有鱼翅呢，就冲这造型，卖相也很绝美。 这会儿温度太高，黄瓜容易烂，得晾一下才能翻动。 等鱼翅也煨好，用漏勺小心捞出来，捞的时候不能破坏鱼翅的完整度，要呈现出均匀的细丝状，这样才能让菜品的造型更加美观。 鱼翅捞出来后，锅里还剩下一点高汤，谢保民也没浪费，把择好洗净的油菜倒进去，简单焯烫至断生后捞了出来。 这些准备工作全都做完，就到了雕刻孔雀身子的步骤。 林旭看了半天，见到终于有了他可以动手参与的步骤，立马说道： “这一步让我来吧，前些天刚用萝卜雕刻过，今天也试试糕点雕刻。” 在食雕领域，一直都有硬雕简单软雕难的说法。 所谓的硬雕，就是萝卜、莴笋、冬瓜、南瓜等食材的雕刻，这类食材比较容易成型，相对比较好上手。 而豆腐、蛋糕、山楂糕、面团等质地比较软的食材，雕刻起来就麻烦了。 这也是为什么林旭在美食比赛中，用内酯豆腐雕刻出双鱼造型后，全场哗然的原因了，毕竟这玩意儿难度太大，别说新人了，哪怕成名已久的老师傅，也有可能翻车。 谢保民并不怀疑林旭的刀工，只是提醒道： “可以用菜刀逆着雕刻，做出孔雀卷毛的造型。” 卷毛？ 林旭略一思索便明白了过来。 他把盘子上稍稍有些温热的鸡蛋糕拿出来，轮廓已经打好，现在他只需要按照流程雕刻就行。 先将底部一刀切平，让蛋糕可以稳稳的立起来。 然后开始从脑袋上雕刻。 他忙活的时候，谢保民也没闲着，而是拿着一块胡萝卜，灵巧的雕刻成了一个类似扇子的造型。 扇子的顶端还特意留了个小孔，正好可以塞进一个油菜籽，等全部做好，沈佳悦才发现这居然是孔雀冠。 她好奇的问道： “师兄，旭宝还没把孔雀雕刻好呢，你这么早做出孔雀冠，不怕大小不合适吗？” 谢保民笑了笑，继续雕刻着孔雀耳垂部分： “孔雀的轮廓已经画了出来，师弟只能雕刻成跟这个冠匹配的大小，要是小了的话，那说明师弟失手，有修改的地方。” 他相信林旭不会出现失误，所以就提前把孔雀冠做了出来。 事实上也真是没失误，等林旭把孔雀脑袋和脖子雕刻好，谢保民捏着孔雀冠插在脑袋上，大小正好，甚至还多了几分神气。 直到孔雀的胸脯雕刻出来，林旭的雕刻工作才告一段落。 不过他想起师兄提醒的卷毛，换了把小刀，从脖子处片着一点蛋糕逆着向上推，一片卷毛立马出现了。 接着在别的地方也推几下，给脖子上做了一些卷毛，不仅显得更像孔雀，甚至还有种刚刚活动完没顾上理毛的样子，跟真孔雀就更相似了。 最后林旭把胡萝卜雕刻的耳垂也黏上，再弄两个八角籽黏到眼睛部位，嘴巴上挂两片香菜叶，看起来有点像是孔雀衔草。 孔雀的造型做好，就该摆盘了。 谢保民将孔雀的身子放在盘子靠边的位置，再将炒好的鸡丝笋丝和海参丝，用筷子夹着整理一下，尽可能的呈现出丝状，然后对着孔雀脑袋开始摆放。 摆成一个放射状的拱形大堆，再将焯好水的油菜叶拿过来，有间隔的摆在靠后的位置，叶子部分要完全超出堆头，甚至要顶着盘子的内沿。 孔雀羽毛绿色部分占比很大，光靠黄瓜片是不行的，还得用油菜叶做点缀才行。 叶子摆好，将一整片的鱼翅盖在孔雀身上，尾部的鱼翅可以散开一些，这样更能呈现出孔雀尾巴的效果。 鱼翅摆好，谢保民调整一下，接着拿起小片的油菜叶，围在孔雀脖子的位置。 最后将黄瓜片拿过来，均匀的点缀在孔雀的后背上。 全部做好，整个孔雀就变得惟妙惟肖起来，尤其是脖子一圈的油菜叶子和尾部影影绰绰的绿叶子，看起来跟真孔雀一模一样。 “这就好了吗师兄？” 沈佳悦忍不住咽了下口水，又漂亮又美味的菜品，直让人馋得慌啊！ “还没好呢，还得再打个光。” 谢保民将刚刚剩下的高汤倒进锅里，放白糖熬一下，再勾入一点水淀粉，让高汤变成金色的浓稠状。 接着再淋入一些鸡油，用勺背轻轻推几下，这样高汤变得更加明亮。 趁着这个功夫，谢保民端起锅，将调好的汤汁小心淋在了孔雀身上，整个孔雀在灯光下顿时有了光泽，看起来更加馋人美味。 沈佳悦这个时候才发现，会发光的食物真的存在。 就冲灯光下这亮闪闪的造型，那也绝对不会难吃了。 “好漂亮，太漂亮了！” 林旭端着盘子对着镜头做了展示，又放在自动旋转的盘托上开始拍特写。 就这惟妙惟肖的孔雀造型，估计谁看了都会惊呼一声。 趁沈佳悦拍特写的时候，林旭看着谢保民问道： “师兄，为什么现在的宴会上见不到这种高端菜品了？” 谢保民笑了笑说道： “浮夸风结束后，这类菜品就从宴席上撤了下来，不能铺张浪费嘛，而普通的有钱人，也盖特不到这种菜品的点，说不定还觉得吃着麻烦呢，再加上厨师也不愿意做，所以就跟高端的淮扬菜一样，只存在于传说中。没失传，但也吃不到。” 林旭苦笑一声： “可惜了这么好的菜，好在今天拍了下来，至少让大家都知道了做法，也知道有这么一道卖相绝佳的高端菜。” 从这个角度来说，这期视频还挺有价值。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1475节 至于那些网友会不会动手复刻，这个大概率是不会有的。 毕竟大家信奉的是“人在床上躺，厨艺心中涨”，最有可能的行动方式，也只是把菜买回来，然后大喊一声： “妈！！！！” 沈佳悦拍完特写，忍不住搓了搓白皙的手掌： “既然做好了，那接下来是不是该试吃咯？” 吼吼，小孔雀，本宝宝要吃你啦！ 第八百二十三章 超级美味的孔雀鱼翅！奇怪，系统咋突然变得贴心了？ “真是舍不得吃呀！” 小厨房里，沈佳悦坐在造型优美的孔雀鱼翅前，忍不住发出一声感慨。 没吃的时候充满期待，但现在举起筷子，却又舍不得了。 这么漂亮的孔雀，别说吃了，哪怕动一筷子也感觉会破坏整体的美感。 不过试吃环节光看可不行，沈佳悦举起筷子，先夹着孔雀颈部的一片油菜叶送进嘴里。 这油菜叶是用鸡油葱姜高汤焯过，又淋上了高汤，味道自然不错，软嫩的叶子和略微发脆的菜梗，非常鲜美，而表面的高汤则让菜叶子多了几分润泽和浓香。 “哇，光菜叶子都这么好吃，其它菜那还不得上天呀。” 沈佳悦感叹一声，夹起了一片点缀成羽翎的黄瓜片，黄瓜上有黄蛋糕，蛋糕上有金华火腿，中间还夹杂着两层鸡胸肉糊。 送进嘴里咬一口，黄瓜清鲜中带着脆爽，蛋糕细腻中带着软嫩，而火腿则是鲜美中夹杂着柔韧的口感。 一口下去居然能吃到这么多种口感，真是太美妙啦！ 沈佳悦对着镜头说道： “这个超好吃，真是美妙极了，连中间夹杂着的鸡肉糊糊都能吃出来，原本是吃鱼翅的，没想到还没碰到鱼翅，先被油菜和点缀的黄瓜片给迷住了。” 菜很美味，吃起来特别过瘾，不过光吃这可不行，毕竟这是孔雀鱼翅嘛，不吃点鱼翅说不过去。 沈佳悦将黄瓜片吃下去，又小心的夹了一筷子鱼翅。 这种类似于粉丝的食材，入口香中带滑，既有动物油脂的润泽感，同时也有胶质特有的香滑，吃起来特别舒坦。 “哇，这个鱼翅真的让我很意外，比想象中还好吃，喜欢动手的小伙伴一定要在家试试这道菜，超美味，超过瘾，我已经吃得有些停不下来啦！” 沈佳悦美滋滋的对着镜头说着感受，还呼吁大家动手做起来，不知道的还以为是一道多简单的菜品呢。 她又吃了两口，林旭摁下了相机的停止按钮。 把所有机位全都关掉，沈佳悦忍不住对谢保民说道： “师兄你手艺太厉害了，居然能做出这种色香味俱全的菜品，超级美味好吃，简直超乎想象。” 谢保民笑着摆了摆手： “这其实就是三丝鱼翅的变种，主要在于摆盘，别的倒不怎么重要。” 林旭把相机摆弄完毕，夹着鱼翅尝了尝，味道确实很棒。 沈佳悦特意给舒云发了条消息，让她上来一块儿吃，这种好菜平时可吃不到，所以要让大家都来尝尝。 很快，舒云就领着宋甜甜小董以及魏乾走了进来。 “哟，谢总厨做了孔雀鱼翅啊？这道菜好几年没做过了吧？” 舒云记得上次吃这道菜，还是刚入职二号楼的时候，没想到几年之后，居然又在林记尝到了。 谢保民笑着说道： “确实好几年没做过了，要不是师父提起来，我甚至都忘了这道菜……” 沈佳悦听得满脸震惊，几年没做过还能这么完美，这要经常练习的话，那不得突破美食的极限啊。 林旭又尝了两口，便放下了筷子。 从味道上来说，这就是一道变种了的三丝鱼翅，但因为做法稍有区别，摆盘也完全不同，所以有了比三丝鱼翅更好的口感和味道，让人一吃就难以忘记。 他打算不忙了练习一下，看能不能复刻出来，以后万一遇到重大宴席，可以做出来给大家助助兴。 魏乾尝了一口，忍不住赞叹道： “这味儿可真好，口感好，搭配得也好，鱼翅这么做真是绝了。” 要不是这道菜没法定价，同时也超级麻烦，他甚至都想建议林旭在店里上新一波了，到时候限量供应，顾客们绝对会抢爆。 大家都尝了几口之后，舒云端着去了外面，让不忙的厨师和服务员都来品尝一下。 这会儿也快到中午了，林旭冲谢保民问道： “今天中午要不别回去了，直接在店里吃吧。” “行啊，我先跟老戴联系一下，他上午去拍一家包子店的探店，等会儿一块儿在林记吃午饭吧，吃完了下午还准备联合去给贺家顺的饭店探一波，推广一下自家人的门店。” 虽然坚持不给餐饮打广告，但还是可以隐晦推广的，比如贺家顺的饭店，饭菜确实不够精致，尤其是跟林记和燕京饭店钓鱼台相比，多少差点意思。 但放眼整个京城，还是很不错的，没有智商税，也不玩那些虚头巴脑的东西，就是传统的京味菜馆，一些老菜还是值得品尝的。 老谢拿着手机打给戴建利，好奇的问道： “咋还没回来呢？人被扣下来了？” 戴建利回复道： “包子店生意火爆，我们没排上，这会儿正在自强生煎的馅料加工厂拍摄呢，今天公司接到了自强生煎的推广视频，我打算过来探索一番，算是给自强生煎的推广做个预热。” 自强生煎推广？ 林旭有些好奇，这事儿咋一点动静没听说呢？ 他看了沈佳悦一眼： “媛媛姐给自强生煎做推广了？” “我也不知道啊，她不是说蹭林记的热度就行，不需要推广吗？” 陈媛媛从一开始，就在蹭林记的热度，比如上次林旭宣布林记美食不参与任何评级活动，自强生煎也紧随其后发了一波煞有介事的声明，引得无数网友捧腹大笑。 你一个卖生煎豆浆的，跟着凑什么热闹啊？ 不过那次的推广还是很有效果的，不少人都特意坐地铁来到海淀，只为品尝一下拒绝米其林和黑钻餐厅评选的自强生煎，到底是真有实力还是逗比。 从那以后，自强生煎就开启了蹭热度生涯。 林记美食推出冬季温暖套餐，自强生煎就跟风发起暖心行动。 林记美食官方账号宣传上新了烤鸭，自强生煎的官方账号就把生煎摆成鸭子拍照。 哪怕前些天上传了国宴纪录片的预告片，自强生煎也主动表示： “我们的生煎虽然没上过国宴，但我们的制作流程和师傅的认真精神，绝对是国宴级的，不信您买一份尝尝！” 每次发类似的广告，网友们都忍不住跟着凑热闹： “阿强你又蹭人家热度！” 官微立马回复一句： “生意人的事，那能叫蹭吗？” 很难想象这种喜欢玩梗的公司会主动花钱做推广。 沈佳悦给陈燕发了条消息，询问着推广的事情，她没有主动问陈媛媛，因为贸然过问的话，容易让媛媛姐以为双方不够信任。 所以先问问陈燕，看到底是咋回事。 很快，陈燕就回复道： “是蔡森的妈妈花钱做的推广，她觉得儿媳妇企业发展太慢，所以想给自强生煎提提速，花了一上百万做推广，这只是开始，回头还有更全面的推广手段呢。” 蔡森的妈妈刚开始没打算找陈燕做推广，而是想偷偷给儿媳妇一个惊喜。 但蔡森觉得这钱给别的公司，说不定就用假数据给忽悠了，所以干脆还是让欢乐传媒做推广，人家擅长网络推广，还都是实在亲戚，用着更放心。 沈佳悦拿着陈燕回复的消息给林旭看了看，接着问道： “媛媛姐知道这事儿吗？” “刚我已经跟她说了，不说不行，万一推广火爆了，门店又没备好足够的货，这不是眼睁睁的挣不到钱嘛。” 既然媛媛姐知道，那就没事了。 林旭收起心思，跟谢保民去了大厨房。 今天的午饭很简单，红烧猪尾，肉末腐竹，蒜烹油麦菜，外带一锅鸡蛋丝瓜虾仁汤。 猪尾巴是老胡送来的，他去屠宰场进猪肉，见到有几十斤猪尾巴，想着林旭喜欢吃这种稀罕物件儿，便全都送了过来。 猪尾巴太多，一顿吃不完，今天这顿饭就做了一半。 谢保民在炖煮猪尾巴的砂锅前闻了闻说道： “放腐乳就对了，猪尾巴这玩意儿异味重，骨头多，得加点腐乳才好吃。” 看了一圈，老谢挽起袖子，调了一点猪肉馅，炸成丸子，又回锅用老抽葱姜等配料，做成了京城比较常见美食——烧丸子。 做好后，也差不多倒了午饭时间。 林旭把炖煮好的猪尾巴倒进两个大盆里，大家想吃多少盛多少，不限量。 他盛了一小盆猪尾巴，又盛了一盘烧丸子，一盘肉末腐竹，一大盘蒜烹油麦菜和一盆鸡蛋丝瓜虾仁汤，又盛了几碗米饭，和沈佳悦谢保民等人坐下来，开始吃午饭。 红烧猪尾巴做得很到位，肉皮有一定的嚼劲，但肉又挺脱骨，加上咸香的味道，吃起来特别下饭。 猪尾巴关节多，都是脆骨，所以吃完外面的肉皮，需要一节一节的把脆骨吃下去，吃完再扒拉一口米饭，特别过瘾。 不过最好吃的还是尾巴根的部位，这里肉厚，既有长时间活动而显得很细腻的瘦肉，同时也有因为脂肪堆积产生的肥肉。 一口下去，瘦肉中夹杂着肥肉，那种满足感真是太让人喜欢了。 至于虾籽豆腐也很美味，豆腐先煎到表面焦黄，再用高汤炖几分钟，最后放入一勺虾籽，再煨一会儿，虾籽的鲜味就完全浸入到了豆腐中。 夹起一块送进嘴里，鲜美中夹杂着猪油的浓香，让人下意识就会扒拉一口米饭。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1476节 沈佳悦端着碗美滋滋的吃着： “旭宝，下午我要开车带墩墩、乐乐和彤彤一块儿去银杏园找小白玩，需要我们捎什么食材吗？” 银杏园的食材现在挺多的，粮食喂出来的散养鸡，河水中长的鸭子，以及池塘里的各种鱼类，都是上好的食材。 林旭想了想说道： “没啥要捎的，那边有的咱们这边也有。” 不过想到上次见到的鸭子挺肥，他说道： “要不带一只鸭子和一只鸡回来吧，再带几片荷叶，做点荷叶粥，再用荷叶蒸只鸡，过去老吃干荷叶蒸的鸡，今天也尝尝鲜荷叶蒸的咋样。” 谢保民端着丝瓜汤喝了一口说道： “鲜荷叶蒸鸡还是很不错的，不过蒸之前要把鸡腌一下，鸡块别太大，另外最重要的一点，用荷叶包着的鸡要放在导热好的盘子里蒸，否则不容易蒸透。” 干荷叶有韧性，可以直接放在篦子上蒸制，不管蒸多久，荷叶都不会破。 但鲜荷叶就不行了，直接放篦子上蒸制叶子很容易破，不仅鲜味提前散出去，里面的肉汁也会滴落出来，造成菜品味道不佳，所以要垫一个盘子，最好还是导热比较好的铝盘。 林旭夹着猪尾巴啃了一口： “多谢师兄提醒，下午我做饭时试试……对了，今天嫂子和谢宇飞谢宇航咋没来啊？” 谢保民说道： “师娘带着俩孩子和你嫂子去环球影视城玩，我懒得去，就来找你了。” 哟，师娘还有逛影视城的爱好呢。 林旭问道： “那师父呢？师父没去？” “师父昨天跟着郭老爷子去了羊城，好像要把粤菜博物馆里的老菜谱都复制一份，回头放你的学校当教材用……其他人也都在准备教材，争取把烹饪学校打造成咱们圈子里的黄埔军校。” 老先生们不愁吃不愁穿，物质方面什么都不缺，只想把一身本事传下去，现在有了烹饪学校，每个人都很热情。 林旭扒拉一口米饭，感叹的说道： “这些老爷子的付出，真让我不知道该说什么好。” 谢保民笑了笑： “别这么想，你给他们提供了一个发光发热的舞台，他们反而挺感激你的……过去烹饪协会也弄过学校，但因为太注重技术，忽略市场的需求，所以培养了一些只会做文思豆腐的考试高手……文思豆腐不难喝，但饭店里有几个人会点这种菜呢？” 师兄弟俩正聊着，戴建利来了。 他原本要在工厂那边吃午饭的，但又觉得过多打扰不太好，所以跟摄影师脱下工厂提供的防护服，便开车来到了迎春街。 看到大家吃的红烧猪尾巴，老戴顿时咧嘴笑了： “还真是巧了嘿，工厂那边今天吃的也是猪尾巴，不过是红焖的，闻起来辣辣的，应该很过瘾。” 林旭之前有规定，所有员工，不管什么岗位，都要吃好喝好。 过去在物流街上加工馅料时，他们老是忙得顾不上吃饭，所以这会儿新工厂，特意建了工人食堂，冬天有暖气夏天有空调那种。 只有吃好喝好，大家才能更加热情的投入到工作中。 午饭过后，谢保民和戴建利去贺家顺的饭店拍探店视频，沈佳悦开着车，带着耿乐乐，小墩墩和门牙长出来了的小彤彤一块儿去银杏园。 彤彤还拿着一幅画得跟长颈鹿一样的画打算给小白看看，这是她画的小白，老师给她打了个高分，评语是长颈鹿画得不错。 今天彤彤就是找小白评评理，这明明是小白的画像，但所有人都说是长颈鹿。 车上，彤彤坐在狭窄的后排座位上，举着手中的画问道： “墩墩，你发自内心的说，这难道不是小白嘛？” 墩墩看了眼画像，想起了去年跟任崇墨拍文字起源时学到的一个成语——指鹿为马。 副驾驶位上的耿乐乐说道： “彤彤，你干脆改名叫赵高吧，这样你指鹿为马的事情就合情合理了。” “你们真讨厌，我明明画的是马……等会儿让小白看看就知道，它肯定能认出来，会非常喜欢。” 沈佳悦一边开车一边说道： “你们别光顾着玩，忘了今天的正事，一只鸡，一只鸭，还有几片鲜荷叶……有别的想吃的也可以带，今天咱们就是去捕猎的。” 一听这话，墩墩立马匍匐在后座上，做了个捕猎的动作。 彤彤一看立马来了精神： “哇，墩墩像个小豹子一样，我要画下来给墩墩当礼物。” 墩墩：“……” 好意心领了，但本喵总觉得会被你画成细狗。 店里，林旭跟来吃饭的顾客打着招呼，然后在楼梯口碰到了过来吃午饭的强哥，他见到林旭后立马走到一边，小声问道： “林老板，你店里的醋能不能卖给我两瓶？最近晚上老吃宵夜，没点醋总觉得差点意思，连盼盼也跟着我吃上瘾了，现在不管吃什么都要往碗里来点醋。” 他这么一说，旁边的潘达也说道： “对对对，店里的醋确实一绝，尤其是晚上煮泡面，要是来点醋，简直就是绝杀。” 林旭看着瘦下来的潘达问道： “你晚上还敢吃泡面啊？” 潘达顿时扭捏几下： “这不下厨给我们家吴总做嘛，人家说女孩子做饭不好，这种活儿自然就我来了。” 两人的提议让林旭想起了之前一直没实施的一个计划——卖调料。 常规的调料市场已经饱和，但一些特殊调料，比如炝醋、复制酱油、豉油、糖色、姜汁、椒盐、万能酱菜汁、万能泡菜汁、万能拌面汁、干碟蘸料、葱油、蒜蓉酱、甜辣酱、甜面酱等店里经常用的各种调味品，市面上虽然能买到，但品质跟林记差了一大截。 要是以林记美食的名义推出来，说不定还能热销一波呢。 但这样的话，就得重新开一家调料厂专门生产了……这又涉及到了投资问题。 学校和分店都需要耗费大量资金，要是再投资调料厂，会不会步子太大扯着蛋啊？ 他正思索着的时候，远在银杏园的墩墩耳朵转了转，看向了迎春街方向，尾巴轻轻一动。 很快，林旭脑海中就响起了系统的提示音： “宿主雄心勃发，热衷于商业投资，特奖励完美级商用调料技法，一个月内开设一家调料厂即可领取，过期不候！” 林旭：“！！！！！！！！！！！！！！” 我日，系统被墩墩夺舍了吗？咋突然变得这么贴心了？ 第八百二十四章 彤彤：心好累，感觉不会再爱了！林旭的调料厂计划！ “要醋好说，等会儿我一人送你们一瓶。” 林旭对强哥和潘达做了许诺后，便掏出手机，给窦雯静发了条消息： “晚饭来早点，我这里有个新计划想跟你说一下。” 既然有奖励，那就别犹豫了，先把厂子开起来拿到奖励再说。 好在炝醋之类的调料用的人不多，也就一些对烹饪有追求但又懒得费劲的人才会买，算是调味品中的小众产品，所以厂子不用开太大，也不需要投资多少钱。 整体下来，估计在一百万以内，这样的投资额就不要找别人参与了，甚至连公司的钱都不用动，林旭和沈佳悦身上的零花钱就有这么多。 “好的老板，我五点之前就回店里。” 窦雯静很快就回了条消息，虽然她挺好奇是什么计划，但却没有问，等晚饭时自然知晓。 发完消息，林旭回到楼上，让后厨给强哥和潘达装两瓶炝醋，然后便架上炒锅，开始做菜。 银杏园里，彤彤举着手里的画，一脸热情的凑在小白面前： “小白小白，看我给你画的画像，跟你简直一模一样！” 但小白注视几眼，突然撒丫子跑了，彤彤追不上它，好奇的问旁边的饲养员： “它为什么跑了？” 饲养员是送小白来银杏园的人，这边给的待遇高，就留了下来，他瞅了瞅彤彤的画，忍不住笑着说道： “小白过去在动物繁育中心挑衅长颈鹿，被那头鹿一脑袋甩出好远，它看了你的这幅画，估计想到了被蹂躏的场面……别说，这长颈鹿画得有模有样的，小朋友，你很有绘画天赋啊，长大说不定能当个画家呢。” 彤彤已经懒得解释了，七岁的她，只觉得心有点累。 沈佳悦和耿乐乐在一旁没心没肺的笑着，对这位沙雕小分队的成员非但没有任何同情，反而趁机落井下石。 彤彤今天还特意带了小画板过来，打算给二皇子也画一幅画，但此时，这位指鹿为马的小赵高已经没了绘画的热情。 耿乐乐将她的画板打开，夹上画纸，拿着素描铅笔在上面画了起来，一边画一边对彤彤说道： “绘画要讲究头身比例，只有把比例掌握对了，画出来才会显得惟妙惟肖。” 彤彤原本还想反驳两句，但看到乐乐姐随便描了几笔，画纸上就出现了一匹神俊的高头大马，忍不住惊呼一声： “哇塞，乐乐姐你咋做到的？” 耿乐乐继续画着： “我爷爷好歹也是个小有名气的书画家，我会画画不是很正常嘛？初中那会儿美术老师就一直撺掇我专攻美术，还说凭我的天赋，绝对能考上中央美术学院。” 沈佳悦有些惊讶： “那你咋没学啊？” “我查了一下，美术领域没几个不神经的，什么割耳朵的，自杀的，还有酗酒之类的……我担心自己变成疯婆子，就拒绝了这个提议。” 彤彤看着画纸上的马，好奇的嘟囔着： “你爷爷是书画家，所以你画画好，那我姥爷是开超市的，为什么我算术题老是错呢？” 这丫头鬼鬼祟祟的四处看了看，小声问道： “你们说，我会不会不是我妈亲生的？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1477节 耿乐乐在她脑袋上轻轻拍了一下： “你这小脑瓜子天天都在想什么啊？以后做题认真点，不忙了我给你出点卷子，认真做，等你做完就发现，加减运算根本就不是问题。” 彤彤仰头问道： “乐乐姐，加减运算是不是数学中最难的？” “是啊，比高等数学微积分什么的难多了，小时候我学了好几星期才学会。” 沈佳悦眨了眨眼：“……” 以后要远离乐乐这丫头，否则很容易被她搞破防。 很快，一匹神俊的高头大马就画好了，看起来有点像是殷州马场里林旭骑着拍广告的那匹阿哈尔捷金马。 彤彤问道： “这是小白吗？” “不是，这是小白想象中的自己……跟男人老幻想自己是大帅哥，女人老幻想自己是大美女一样，小矮马也会幻想自己是威风凛凛的高头大马。” 彤彤眼珠转了转，一把抱起了墩墩： “那墩墩呢，它想象中的自己是什么？小脑斧吗？” 墩墩嫌弃的从小丫头怀中挣脱出来，本喵天资卓越，岂会是那些小老虎能比拟的？ 收起画板，几人开始去采摘荷叶。 说是采摘，也只是看着尚卫星划着小舟进去，将里面那些长得又大又圆的荷叶摘下来，一直摘了四五片，老尚才划着小船出来。 他将荷叶递给沈佳悦说道： “过几天我下水看看，说不定下面已经开始长藕带了，到时候给你们弄点尝尝鲜。” 藕带就是就是拇指粗左右的小莲藕，口感清脆鲜嫩，吃起来非常美味。 北方这种食材比较少，但在湖北地区，这种美食却很常见，不管凉菜还是热炒，亦或者用红油腌制，味道都是一绝。 沈佳悦问道： “采藕带危不危险？要是危险就算了，我们买点也行。” “那有啥危险的，我几岁就跳进水里摸藕带了，安全得很，放心好了，咱自己种的，比外面买的新鲜。” 这玩意儿讲究现捞现吃，时间一长，藕带那股鲜灵劲儿就会少很多。 所以尽管美味，但藕带也就在两湖地区比较流行，其它地区，甚至很多人都不知道这玩意儿的存在。 采摘了荷叶，三人一猫又跟着尚叔去往西南角的部位，开始挑选鸡和鸭子。 店里，林旭忙完午高峰，拿着笔记本电脑，在网页上寻找着郊区土地的租赁价格。 他打算在京城郊区租个厂房，专门用来生产各种调味品，这类工厂不能在市区，但郊区也不能太远，否则经常去的话不太方便。 其实刚开始他想把调料厂弄到殷州老家的。 这样不仅租金什么的都便宜，同时还能给老家提供一二十个就业岗位。 虽然在失业大潮中，这点岗位杯水车薪，但也算是为老家做的贡献。 可惜这种调味料的生产需要他经常过去，每个批次都得认真品尝检查，免得把伪劣产品卖出去，这种情况下，把工厂开在老家就有点不合适了。 他想了想，决定等调料厂技术成熟再说，到时候万一能做起来，回老家开个几百人的大厂，说不定还能成为本地的龙头企业呢。 现在这种微小企业，还是在京城郊区慢慢踢腾吧。 林旭看了一圈，要么厂房太大，要么距离太远，无奈之下，拿着手机打给了王自强： “馅料厂附近有没有闲置的厂房啊？” 王自强说道： “有啊，隔壁的点心厂前两天关门了，设备也卖了，老板好像要回老家投资民宿，五一那会儿民宿的热爆让他看到了商机，打算试试。” 隔壁点心厂？ 林旭拍拍脑袋，想到了馅料厂刚开业时，隔壁确实有个点心厂，面积不大，生产的都是中式点心，专供市区那些点心铺。 点心厂的老板也是个年轻人，大概二十四五岁，长得还挺帅，陈燕甚至还打算给舒云介绍一下，没想到人家突然拍屁股不干，回老家开民宿去了。 这跨界，不比甄文生的跨界低多少啊。 林旭说道： “王师傅你不忙了帮我问问，看隔壁的点心厂租金有多少，我打算租下来做点小项目。” “行，我等会儿就给房东打电话问问，那点心厂面积小，还是个空壳子，估计用不了几个钱。” 下午四点，沈佳悦开车带着耿乐乐、彤彤、墩墩一块儿从银杏园过来。 除了林旭交代要带的荷叶、公鸡、肥鸭之外，还带了一些鳝鱼、泥鳅等墩墩喜欢吃的食物。 “哈哈，我们肥来啦！” 沈佳悦拿着食材来到楼上，直接送到了小厨房： “待会儿在小厨房做好不好？我想学一下……对啦对啦，尚叔把鸡和鸭子的内脏也清洗一下让我带过来了，说可以爆炒着吃，特美味。” 鸡杂鸭杂爆炒的话确实美味，这是毋庸置疑的。 林旭刚把孔雀鱼翅的视频剪辑完成，他一边预览一边说道： “我把视频上传了就开始做……对了宝宝，今天强哥和潘达都想要买咱店里的炝醋，我打算开个调料厂，你觉得咋样？” 虽然沈佳悦平时不关心这些，但毕竟是夫妻，要征求另一半的意见。 沈佳悦问道： “开调料厂需要多少钱啊？” “几十万吧，按照我设想的规模，几十万就足够了。” 沈佳悦大手一挥： “以后低于一百万的消费就别给我说了，我那么忙，可顾不上这些小事儿。” 啧，这是又调皮了啊。 林旭捏捏这丫头的脸蛋，登录自己的账号后选择上传。 很快，视频上传成功，刚出现在更新列表中，网友们就被视频里出现的孔雀给吸引了过来。 “我去，林老板居然跟谢总厨一块儿拍视频了？” “这可是强强联合了啊，先赞再看，养成习惯！” “孔雀鱼翅？果然这师兄弟俩凑在一起就会搞事情，不过我喜欢！” “up主，你都三十秒没更新了，生产队的驴也不能这么歇啊，赶紧再更一条啊。” “手动艾特赌毒老哥，虽然我还没看视频，但我强烈要求你复刻这道孔雀鱼翅。” “楼上你可真是看热闹不嫌事儿大啊，赌毒老哥那么忙，就不能让他复刻上次那场婚宴和全鱼宴吗？” “只看了一眼我就知道，这不是我妈能做的，希望能更点我妈能做的，我还等着品尝呢。” “快速预览一遍，本期依然没有墩墩出现。” “哈哈，中午去银杏园吃饭偶遇墩墩啦，它还踩在小白背上，好神气的样子。” “……” 网友们聊得热火朝天的，林旭则已经来到小厨房，开始准备做晚饭了。 他用食盐把鸡皮和鸭皮搓一遍，清洗干净，去掉脖子里的淋巴和气管，拔掉没褪净的毛，然后用菜刀分别斩切成块。 鸡用来做荷叶蒸鸡，所以要小块，而鸭子要做的是荷叶焖鸭块，块头要稍微大点，这样在炖煮时才不会散掉。 沈佳悦在一旁好奇的问道： “荷叶怎么焖鸭子啊？” “鸭子快炖好的时候，荷叶撕一下放进去，盖上锅焖一块儿，荷叶会吸掉鸭子身上多余的油脂，鸭肉也会多一些荷叶的清香，比较适合夏天吃。” 林旭把鸡块剁好，放入葱姜、蚝油、生抽、豆豉以及小米辣切成的辣椒圈，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱进行腌制。 师兄中午刚交代过，荷叶蒸鸡要先腌透再入锅，否则鸡肉不入味。 把鸡处理好，林旭又将鸭子剁成大块盛在盘里，再准备一些老姜和干辣椒，准备妥当后就起锅烧油，先放入半勺菜籽油，再放半勺猪油，油热倒入鸭子，开始煎制。 做焖鸭炖鸭之类的菜品，先煎一下，不仅能够让鸭肉更香，同时也能去掉鸭肉中的异味和多余的油脂，这样味道和口感会更好。 做这一步时，林旭将尚卫星清洗过的鸭杂鸡杂一股脑倒进一个大盆中，先浸泡着，等会儿再用淀粉抓洗一遍。 隔壁的大厨房，魏乾和朱勇一人拿着一片荷叶，放进熬好的米粥锅里，再将砂锅端到冷库中开始冷却。 上次做的荷叶粥根本不够喝，所以今天多做点。 “朱勇，你们老家一般都怎么吃荷叶啊？” 冷库中，魏乾好奇的问了一句。 “一般都是做茶叶、熬粥、蒸排骨鸡块啥的，有时候也会做荷包饭。” 荷包饭？ 魏乾一听来了兴趣： “这个听起来有点意思，咋做的？” “就是把米煮到八分熟，捞出来控干水，跟腌好的肉块排骨啥的混合一下，用鲜荷叶打包，放到锅里再蒸半小时到四十分钟吧，蒸好就可以吃了，荷叶的清香味很浓。” “靠，你不早说，下次做点啊。” “没问题。” 小厨房里，林旭把鸭肉翻炒几下，等锅里的油脂变得清澈，鸭皮表面变得焦黄，就说明火候已经差不多了。 他放入准备好的干辣椒红泡椒等配料，先炒出香味，再顺着锅边加入一些酱油，倒入没过鸭块的开水，盖上锅盖开始焖煮。 鸭子做上，把鸭杂鸡杂清洗一遍，将鸡肠、鸭肠、鸡肝、鸭肝、鸡胗、鸭胗等食材全部改刀，用生抽等调味品进行腌制，然后舀一勺靳尚文送的江西剁椒，再将小米辣和二荆条切碎，准备按照江西菜的方式，做一道爆辣鸡鸭杂。 不过这会儿还不能下手，得再等等，等鸡鸭快好时再开始制作。 楼下，彤彤拿着一个网球大小的足球，饶有兴趣的跟墩墩玩着。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1478节 刚把足球踢到门口，窦雯静就踩着高跟鞋走了进来，彤彤赶紧打招呼： “呀，静姐姐你今天真漂亮！” 窦雯静笑着说道： “吐字突然清晰了，这是牙长出来了吗？” “对呀对呀，你看，师大夫说我都能啃排骨了……” 小丫头龇着洁白的牙齿，炫耀似的给窦雯静做展示。 舒云从服务台里探出身子，好奇的问道： “今天咋来这么早？怕我们把好吃的吃完，所以提前来占位吗？” 窦雯静说道： “今天本就是周末，我在公司就是整理了一下资料，还有学校那边的资金备案，这还是看了两集电视剧才来的……老板可能要上个新项目了，让我早点过来，否则我不会来这么早，怎么也得再看一集。” “啥电视剧这么上瘾啊？” “黑暗荣耀！” 窦雯静说完，跟墩墩打个招呼，踩着高跟鞋上楼了。 到了楼上，林旭刚端着一大碗腌好的豉汁排骨回小厨房，见到窦雯静过来，便朝她摆摆手，窦雯静跟着去了小厨房。 “排骨给你端来了，等会儿你用荷叶包起来，用铝盘装好放进锅里蒸就是了，大概需要蒸二十分钟才能好……荷叶容易隔绝热气，所以需要多蒸一会儿。” 沈佳悦接过排骨，美滋滋的开始忙活时，林旭把开调料厂的想法对窦雯静说了出来。 窦雯静原本以为老板要投资一波大的呢，但一听是小作坊形式，投资额度满打满算也不到一百万时，顿时松了一口气。 她生怕老板胡乱投资，最终导致鸡飞蛋打。 在现代商业中，这种例子比比皆是，靠运气赚了一波热钱，就觉得掌握了商业技巧，然后贸然投资不擅长的行业，结果就被打回了原形。 “需要新开一家公司运营吗？” 林旭想了想说道： “开吧，就叫墩墩调料吧，对了，学校名字确定了吗？” 前几天烹饪学校进行注册，甄文生等人对学校名字改来改去，总觉得不够文雅大气，没有教书育人的范儿，林旭也没多过问。 窦雯静说道： “确定了，就叫燕京市烹饪旅游管理技术培训学校，吉祥物是墩墩，学校logo是乐乐帮忙做的，也有墩墩的元素……” 只要有墩墩的元素，那学校就稳了。 大家原本对学校名字比较有争议，没想到各退一步，把名字直接用成了燕京市，这办法不错，不知道的还以为是公办学校呢。 林旭说完，将腌好的鸡块端出来，倒进荷叶中，再将荷叶折叠成荷包，最后用竹签穿着把荷叶封起来，放进蒸柜里开始蒸制。 沈佳悦这会儿也把排骨包好放了进去。 再等一会儿，美味就可以出锅了。 窦雯静见就这件事，便在备忘录中记下来，明天员工上班以后，安排人开始注册公司。 做好备忘录，她看着林旭问道： “都需要买什么设备啊？我现在就开始订购。” 林旭想了想说道： “晚上我给你个单子，你照着采购就行了，另外招聘几个在调料厂工作过的人，最好是调料工程师啥的，工资高点，我打算把他们培养成核心技术人员。” “好的老板，我这就在网上发招聘！” 第八百二十五章 超级美味的一餐饭！旭宝，你能教我做赛香瓜吗？ “哇，这个鸭肉好香啊！” 没多久，林旭掀开锅盖，一股浓郁的香味就从里面飘了出来，沈佳悦一闻，忍不住感慨起来。 这会儿鸭子已经炖得差不多了，汤汁也少了一半。 林旭用勺子翻动一下，接着将一个新鲜荷叶撕成大片，放进锅里，再用勺子翻动一下，把荷叶浸在汤汁和鸭肉中。 做完这些，盖上锅盖，再焖炖十分钟，让荷叶的清鲜味浸入到鸭肉中。 趁着这个功夫，林旭将准备的鸭杂鸡杂合在一起，再将准备好的红剁椒和各种辣椒碎准备妥当。 炒锅架在灶上，先不放油，而是将切好的小米辣和二荆条倒进锅里焙一下。 这两种辣椒都切成了小丁，刚放进锅里，浓郁的辣味儿就像毒气一样四散开来，沈佳悦和窦雯静没敢停留，赶紧离开了小厨房。 江西菜有两个特点，第一是喜欢把辣椒切得很碎，另外就是为了防止不够辣，会特意把辣椒在锅里焙一下，这样能最大限度的将辣味激发出来，吃起来更火辣过瘾。 辣椒焙出辣味，重新盛出来然后在锅里倒入菜籽油和猪油，量要多点，这样味道才更好。 油烧热，把盆里的鸡杂鸭杂倒进锅里，利用旺火迅速将食材煸炒成型，接着倒入剁椒和姜蒜等配料，继续煸炒。 剁椒有酸味，能有效去除食材中的异味。 炒出红油后，将黄酒、食盐、生抽、白糖、干淀粉、五香粉等调料调成的料汁顺着锅边淋入到锅里，翻炒几下，再将焙过的辣椒碎倒进去，大火翻炒均匀，出锅装盘。 整个过程还是很快的，尤其辣椒提前焙过，炒时间长了会失去辣味，还会出汤，影响菜品的口感和品质。 把菜品盛出来，锅里的蒸排骨也差不多好了，林旭端出来，没有直接打开荷叶，而是先这么焖一下，等会儿上桌了再打开。 几分钟后，鸭子也好了，用筷子把已经炖软甚至有些烂糊的荷叶挑出来，往锅里淋一些葱油，增加菜品的香味和口感，再加一点点调和辣味的白糖，搅拌均匀盛到盆里。 再将荷叶蒸鸡端出来，今天的晚餐就稳妥了。 林旭拿着一个空盘子扣在荷叶蒸鸡上，翻过来，荷叶蒸鸡就换了个盘子，这样原本荷叶的底部，也彻底暴露了出来。 再用空盘子把荷叶排骨也这么摆弄一下，端着来到外面，开始吃晚饭。 彤彤这会儿已经把手洗干净在等着了，她好奇的问道： “有排骨吗？今天我要啃骨头。” 林旭指了指桌上的荷叶排骨说道： “有的，今天你能吃多少就吃多少，但别用蛮力咬，新长出来的牙可没你想象中那么结实，要是崩了，你小小年纪就得去整牙了。” 说完，他一手拿一根筷子，将包裹着排骨的荷叶打开，一股浓香中夹杂着清鲜的味道就从锅里飘了出来。 味道很浓郁，闻起来就让人馋得慌。 而且明明是排骨，但却有种大自然的清新感，很美妙。 “哇，这味道好好闻呀！” 大家围拢过来，看着用荷叶包着的排骨，馋虫立马被勾了出来。 林旭捏了点香葱末撒上去，整道菜就彻底完活儿，他往桌子中间一摆，又用筷子将旁边的那一大包荷叶包裹着的鸡块打开。 荷叶蒸鸡的时间更长，荷叶甚至都变得透明了。 用筷子打开的瞬间，鸡的鲜味以及荷叶的清香全都飘了出来，正要夹排骨的小彤彤吸吸鼻子，当即说道： “这味道好好闻，我要吃鸡！” 今天抓这只鸡的时候，小丫头很勇敢的将这只公鸡扑倒在在地上，所以现在闻到鸡的鲜美，立马食指大动，毕竟这只鸡有她一份功劳嘛。 荷叶粥盛好，面点部那边端来一筐烧饼和两蒸盘馒头、葱油卷以及银丝卷。 另外还有一蒸盘米饭，不喜欢吃馒头和粥的员工，也可以吃米饭，反正今天的菜也挺适合吃米。 饭菜全都准备妥当，大家坐下来开吃。 林旭夹着一块鸡肉尝了尝，蒸得火候很到位，鸡肉又鲜又嫩，加上蒸之前用淀粉抓过，所以此时口感滑嫩嫩的，还将鸡肉的水分牢牢锁住，此时配着荷叶的清香吃着，超级美味。 沈佳悦夹起一块鸡肉尝了尝，忍不住说道： “过去我总吃不惯豆豉的味道，但现在几天不吃就馋的慌，这种黑色的小豆豆真是太适合清蒸类的肉了，嚼起来特别舒服过瘾。” 舒云一脸赞同的说道： “对啊，味道确实好，可惜曾主任不在，吃不到咯。” 昨天下班，曾晓琪就跟齐思明骑着摩托车，去了崇礼山里一家带温泉的民宿，打算在那边过个甜蜜的周末。 正说着，陈燕和田清澜来到了楼上。 这对婆媳下午去一个妇产中心听课，顺便学了一下适合孕期的静态瑜伽。 见到桌上的菜，刚刚还一脸母性光辉的陈燕立马冲过来，举起筷子就跟耿乐乐抢起了鸡翅，一点没有准妈妈应有的矜持。 “哇，这个排骨蒸得可真好，口感弹牙，肉刚刚脱骨，又嫩又多汁，还有荷叶的清香，简直太完美了……” 陈燕正夸着，一旁的沈佳悦笑嘻嘻的说道： “多谢夸奖，这道菜正是我做的。” 陈燕：“！！！！！！！！！！！！” 不是吧，你现在连这种菜都学会了吗？ 不行，从明天开始得学点简单的烹饪，否则回头孩子因为美食，不跟自己这个当妈的亲，反而跟姨姨亲，那得多痛心啊。 其实整道菜沈佳悦既没有腌排骨，也没有掐表看时间。 她只是把腌好的排骨用荷叶包起来，然后垫在铝盘中，送到了蒸箱里，除此之外，别的任何事情都没做。 但陈燕不知道，此时她只想着学习烹饪，不能被表妹超过太多。 林旭拿着馒头咬了一口，又夹着鸭肉尝了尝，味道依然很美味，而且因为加了辣椒的缘故，鸭肉既有浓郁的香辣味，同时又有着荷叶特有的清香。 这样的美味，谁能受得了啊？ 再咬一口馒头，林旭夹了块鸡杂尝了尝，这个最辣，刚吃到嘴里就能感觉到口腔像是着了火一样，特别过瘾。 窦雯静尝了一根鸡肠之后，就给自己盛了半碗米饭，然后用勺子往碗中舀了点满是碎辣椒的鸡杂鸭杂，跟米饭拌在一起，往嘴里扒拉一口，咸鲜火辣的味道，一下子就把食欲给顶了起来。 “啧啧啧，老陕吃起辣来也挺猛的啊。” 舒云看着窦雯静这吃相吓了一跳，得多能吃辣的人，才会碎辣椒拌米饭啊。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1479节 窦雯静扒拉一口米饭说道： “我们家里所有亲戚当中，我是最不能吃辣的，我姥爷哪怕喝稀饭，也得往碗里擓两勺辣椒油，否则觉得没味儿，小时候家里没菜了，他拿着院子里还没晒干的红线椒蘸盐吃，一口气能吃好几个杠子馍，我都看傻了。” 彤彤听得嘴里火辣辣的，忍不住吸溜了一下口水： “辣椒真的那么好吃吗？” 她本想夹着鸡杂尝尝呢，但见到那么多辣椒，立马放弃，但鸭肉中也是红艳艳的，虽然辣椒少一点，但红油依然挺多的。 所以这丫头最终鼓足勇气夹着鸡肉尝了尝——这道菜里放了几个小米辣，不用心找的话甚至都看不到。 鸡肉吃下去，她赶紧咬了几口馒头，生怕被辣哭。 沈佳悦笑着说道： “吃这个体验不到吃辣的感觉，我小时候有零花钱就去买辣条，那吃着才过瘾呢。” 彤彤眨了眨眼： “是那种卫龙辣条吗？我妈说那是给大人吃的，小孩子吃了会肚子疼，身上还会长小虫子，还会顺着我的肚脐眼往肚子里钻……” 众人愣了愣，于慧这是给小孩子灌输的什么黑暗童话啊，看把孩子扭曲成啥了。 陈燕说道： “骗你呢，吃的东西，要是让人身上长虫子，警察叔叔是不会让店里卖的……不过辣条也不是啥好东西，不吃就不吃吧。” 听到这话，彤彤当即打算回去试试。 反正姥爷忙起来顾不上自己，趁着妈咪还没来接，先撕开两包感受一下……嘶哈，不能想不能想，不然嘴里就开始辣啦！ 晚饭结束，大家都吃得挺饱，回来晚了的陈媛媛盛了一大碗米碗，把剩下的鸭肉盛进碗中，做成了焖鸭盖浇饭，一边吃一边查看着租房app上的商铺讯息。 林旭坐在她对面劝道： “别光顾着工作，周末该休息就休息，没事了跟三木一块儿找地方玩玩，人家跟你谈恋爱，明明是同城，却整得跟异地恋似的。” 陈媛媛扒拉一口米饭： “恋爱哪有挣钱香啊，再说他又不是坐班工作的，想见我扛着相机过来就行了，干嘛非得很有仪式感的找地方吃饭喝咖啡看电影呢，有这功夫，跟我一块儿扫街找合适的商铺不香吗？反正逛街也是瞎溜达，还不如用在工作上呢。” 这工作狂真是没救了……陈燕捂着额头，原本以为自己怀孕还要工作够拼命三娘的了，结果跟媛媛一比，甚至有些愧疚。 她好奇的问道： “媛媛这样，蔡森就没意见吗？” 沈佳悦碎碎念的说道： “他高兴得很，一直想要个女强人为他遮风挡雨，这样就能腾出时间和精力研究摄影艺术了……现在媛媛姐出现，他像是找到了灵魂伴侣一样。” 陈燕张了张嘴，这两口子真是弯刀对着瓢切菜，不过也好，只要他俩觉得合适，那这门亲事就没问题。别看媛媛现在火急火燎的挣钱，事实上他们家现在最不该考虑就是钱。 蔡家那么大的体量就不说了，哪怕单说陈美亮呢，现在是飞马集团的ceo，年薪至少五百个w，京城买房已经不在话下，过几年甚至买套大平层也不成问题。 林旭闲着没事，用手机查了一下做调料需要的设备。 清洗机、研磨机、自动炒料机、搅拌机、灌装机、封口机、打包机……另外还有配套的灭菌设备等等，全都列举了一遍。 他将这些设备的名字和链接发给窦雯静，然后便打包了明早要用的食材，和沈佳悦以及墩墩回家休息。 刚出门，就听到小超市那边传来了于慧训斥彤彤的声音： “给你说多少遍了，小孩子不能吃辣条，咋这么不听话呢？” 林旭刚要准备去劝劝，就听到了彤彤有些抽噎的声音： “我想让身上长小虫子，这样妈妈就会关心我疼爱我了……妈妈对不起，一下午没见，我好想你……” 林旭瞅了沈佳悦一眼： “刚刚聊辣条时，她是这么说的吗？” “说个屁，她这肯定是在演戏，今天下午你不知道她在银杏园有多欢，不仅主动扑了只大公鸡，还跟墩墩在草地上打滚儿，哪像个想妈的孩子啊，分明就是逃出牢笼的小麻雀。” 林旭：“……” 这丫头也太会演了吧？ 都说零零后比较难缠，回头一零后怕是更让人头疼。 一家三口上车，林旭发动车子，路过超市门口，看到于慧一脸感动的抱着彤彤，而小丫头则偷偷在往衣服口袋中藏小包的辣条…… 就这表现，挨顿打真是不亏。 回到家里，林旭往厨房里放食材，沈佳悦则是换上拖鞋和家居服，坐在沙发上陪墩墩看电视，顺便给小家伙说着小时候的趣事。 “刚入冬那会儿，我突然想吃香瓜，但香瓜不是季节，超级贵，奶奶跟邻居学了一下，用黄瓜、雪梨和山楂糕拌在一起，居然神奇的有了香瓜味儿，每次吃到，我都好幸福。” 墩墩抬起爪子，用肉垫蹭了蹭妈咪的手心，还轻轻叫了一声，表示安慰。 沈佳悦感受到乖儿子的爱意，笑着说道： “可惜现在奶奶好久不做了，我也好久没吃过了……诶？没吃过我可以做啊，旭宝，你会做赛香瓜吗？” 林旭刚从楼上换衣服下来，听了这话好奇的问道： “你想吃香瓜我去超市买俩就行了，也不贵，干嘛要做赛香瓜呢？” “哎呀，这不一样哒，赛香瓜是我童年的回忆，你就说教不教我吧？” 林旭二话不说从系统中兑换了赛香瓜的完美级做法。 既然乖宝宝发话了，那还等什么，赶紧下手开始，正好家里有黄瓜，有雪梨，也有沈佳悦买来的手工山楂糕。 这种大块的山楂糕，京城人称为金糕，意思是比较金贵。 他挽起袖子说道： “来吧，我教你做法。” “好的好的，我学会了回头给奶奶做，让她老人家尝尝我的手艺。” 墩墩也没再看动画片，而是暂停电视节目，来到厨房门口，在餐椅上趴着，享受着家里的温馨时刻。 “旭宝，这个难不难啊？” “不难，超级简单。” 林旭从冰箱里拿出刚带回来的黄瓜，又拿出几个雪梨，厨师整天围着灶台打转，油烟大，肺部容易出问题，而雪梨是出了名的润肺水果，所以家里现在常备这玩意儿，不管什么时候，只要想吃就能吃到。 “赛香瓜的做法其实挺简单的，黄瓜、雪梨、山楂糕全部切条，用糖拌一下盖着腌半小时，等再打开盖子，香瓜的味儿就出来了……但想要真正赛过香瓜，还是有讲究的。” 林旭在水龙头前，一边认真清洗着雪梨和黄瓜，一边给沈佳悦说着做法要领。 黄瓜表皮发苦，所以想要达到完美的香瓜味儿，要把黄瓜的外皮削掉，去掉苦味的成分。 另外黄瓜的瓤会大量出水，不管糖渍还是用盐腌制，都容易有酸味，所以也要去掉。 至于雪梨，梨核的位置有酸味，要去除干净。 香瓜虽然也有酸味，但山楂糕能提供，不需要梨核的酸来加戏。 沈佳悦听得连连感叹： “幸好我没冒冒失失的动手，否则这赛香瓜做出来肯定不好吃。” 林旭把黄瓜的外皮削掉，再竖着把黄瓜对半切开，然后将分开的黄瓜再次用刀划开，片去瓜瓤，切成筷子粗细的条，装到一个小盆里。 沈佳悦看到这里，觉得片这一步对她来说有点超纲了： “旭宝，我片不好瓜瓤咋办？” “简单，用铁勺子把瓜瓤刮出来也行，都一样。” 林旭说完，又将雪梨的外皮削掉，再对半切开，去掉果核，把剩下的果肉切成同样大小的条。 最后切山楂糕，量要比黄瓜和雪梨少一点，免得酸味太重，影响瓜的香味。 三种条全部切好，林旭先往盆里撒了一点点食盐，这是为了入味，同时也是为了反衬出甜味。 再撒两小勺白糖，端着盆颠簸一下，拿起筷子，在白醋中蘸一下，将三种食材小心拌匀。 放点白醋，能让香味更浓郁，但量不能多了，基本上筷子头蘸这一点儿就足够。 翻拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。 沈佳悦见墩墩很感兴趣，笑着问道： “宝贝，你是不是很好奇啊？那等会儿在你面前把盆打开，好不好？” 墩墩赶紧摇了摇尾巴，眼神中带着雀跃和期待。 一家三口再次坐在电视机前看起了电视。 半小时后，林旭起身去厨房，将冷藏了半小时的赛香瓜端到了客厅，沈佳悦把电视暂停了。 墩墩期待的蹲坐在沙发上，两眼直勾勾看着面前的盆。 当林旭揭开蒙着的保鲜膜，一股香瓜特有的甜香味就从盆里飘了出来，闻着像是来到了水果店一样。 “哇，这味道真的好棒，比记忆中的赛香瓜更像香瓜呢。” 沈佳悦完全没想到，味道居然这么出色，而墩墩也像是见到了某种奇迹一样，用几种截然不同的食材合成另一种新食材，这跟变魔术有什么区别？ 林旭拿着筷子，把盆里稍稍有些蔫的黄瓜条、雪梨条以及山楂条全都摆到盘子里，摆的时候三种食材要有次序，摆好一层再横着摆一层，这么层层叠叠的，看着就漂亮。 “这道菜想要爽口好吃，杀出来的水不能要，而是把三种条夹出来重新摆盘……要是觉得甜度不够，可以在摆盘结束后撒点绵白糖。” 林旭边摆弄边提醒，不过今天晚上吃，还是少放点糖比较好。 摆盘结束，他往茶几上一放，对沈佳悦说道： “尝尝，看味道咋样。” 刚说完，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主不顾疲惫给家人制作赛香瓜，完成隐藏任务【体恤家人】，特奖励s级礼包一份，恭喜宿主。” 林旭：“！！！！！！！！！！！” 就做个赛香瓜而已，居然能获得s级礼包，这也太大方了吧？ 他扭脸看了墩墩一眼，小家伙抬起肉垫，在林旭胳膊上轻轻拍一下，一副请你收下的表情。 好了，实锤了，这小家伙果然夺舍了系统！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1480节 第八百二十六章 父子俩的第一次交心！另一道京城甜品菜——梅花藕！ “是否打开s级礼包？” 系统的提示音让林旭回过神来，既然已经有了礼包，那就打开瞅瞅吧，看宝贝儿子到底给弄了什么好东西。 “打开！” 在心里默念一声之后，物品栏中一个标记着s字样的卡通包裹就自动打开。 一阵金光闪过，系统的提示音再次响起： “恭喜宿主获得完美级城市地方菜系——京菜！” 我靠，这可真是言简意赅啊……上次兑换s级礼包的时候，系统给了好几道完美级菜品，另外还有技法、卡片什么的。 没想到这次居然给的是地方菜系，而且还是首都所在的京菜。 虽然京菜在网上风评不太好，什么京城街上没有路全是地道，什么重口味下水一条龙之类的，但毕竟是首都，还是有一些高端菜的。 比如充当京菜门面和名片的烤鸭，还有清汤燕菜、鸡丝燕菜、黄焖鱼翅、蟹黄鱼翅、珍珠鲍鱼、乌龙吐珠、翡翠裙边、菊花羊肉、八仙鸭子、贵妃鸡、元宝肉、鸭丁烩莲子、虾籽扒海参等一系列高端菜肴。 毕竟是两朝都城所在，现在又是首都，高端菜品自然是不缺的。 “哇，好吃好吃！” 沈佳悦举筷子尝了一根黄瓜条，酸酸甜甜的，还带着香瓜特有的清香，跟吃香瓜一模一样。 林旭在墩墩的脑袋上揉了两下，也夹着赛香瓜尝了尝。 由于经过了冷藏，跟冰镇的香瓜一样，而且三种条口感味道都不一样，吃起来很舒服，也很有感觉。 沈佳悦美滋滋的吃着： “味道好好，做法也简单，明天我要给老爸老妈奶奶燕宝尝尝，对了旭宝，还有什么比较简单好做的菜品没？有点话一起教给我啊。” 别的菜品？ 林旭这会儿正在读取京菜的海量经验，他突然读取到一道甜品菜挺适合沈佳悦这种动手能力不强的人，便说道： “你可以做梅花藕，这个很简单，把整根的莲藕洗净，放在锅里煮一下，煮到断生后，把莲藕削皮，再把山楂糕碾成泥，从藕眼灌进去，灌满后切成薄片，再淋上糖桂花，就可以上桌食用了，做法很简单，但又十分上档次，你可以试试。” 沈佳悦还真挺感兴趣，听完做法就忍不住问道： “用的是桂花蜜，为什么叫梅花藕啊？” “因为煮好的莲藕是白色的，山楂糕是红色的，灌到藕眼里之后，看起来红艳艳的，跟雪地上的梅花一样，所以才有了这个名字。” 沈佳悦反应很快： “那先煮再削皮，就是为了让莲藕保持白色咯？” “对，隔着外皮煮制，里面的淀粉不容易氧化，所以才能保持洁白的颜色，要是去皮的话，煮出来大概率就是灰白色的了。” 沈佳悦看着盘子里的山楂糕，打算明天试试。 反正做法挺简单的，而且就算翻车，也可以喊旭宝来救场。 沈佳悦吃完赛香瓜，拿着餐具颠儿颠儿的去厨房收拾了，林旭趁机给墩墩挠了挠下巴，小声问道： “你能控制系统了？” 墩墩迟疑一下，脑袋轻轻点了一下。 得到肯定的答案后，林旭很开心，因为终于不用再被系统牵着鼻子走了。 虽然有外挂挺好的，但没人想成为系统的傀儡。 林旭又说道： “我很高兴你能控制系统，但不知道你这么私自奖励会不会有什么代价，假如有的话，那以后就别奖励了，我对现在的生活很满足，没想过成首富，也没打算成为娱乐红人，能当个普普通通的有钱人，就已经谢天谢地了……” 他顿了一下接着说道： “家庭的意义不在于有多丰富的物质条件，而是一家人能相伴在一起，不用忍受分离的痛苦，也不用承受家长里短的闲言碎语，然后一辈子都顺风顺水的活到老，这对我来说就是最大的幸福。” 墩墩呆愣愣的听着，眼神中闪过一丝惊讶，不过随即就伸出爪子，轻轻跟林旭的手掌拍在了一起。 达成共识.jpg “你们爷俩儿在聊啥呢？” 沈佳悦手都没擦干净，就回到了客厅，往沙发上坐的时候还装模作样的揉揉手腕，一副累到了的架势。 林旭递给她一张纸巾，笑着说道： “我在问墩墩有没有想吃的，有的话就抽空给它做点，马上就到了我俩相遇的日子了，得做点好吃的纪念一下。” 一年前，林旭端着谢保民熬汤剩下的鱼骨鱼刺和一些碎肉去小区喂流浪猫，遇到了墩墩，当时小家伙就表现得不像流浪动物，不仅身体壮硕，而且毛发也干干净净，没有一丝凌乱，也一点不脏，看起来像是在小区花园中度假一样。 时间过得真快，转眼就一年了。 沈佳悦把手上的水珠擦干净，张开手臂将墩墩抱在了怀中： “我儿子到家一整年了，得庆祝一下，儿砸你说吧，想吃啥，妈咪砸锅卖铁也给你买。” 林旭：“……” 不至于不至于，再说墩墩也不会说话啊。 你上来就让人说，跟全体禁言后让大家畅所欲言有什么区别？ 这会儿电视继续播放着，墩墩见到画面中有牛排，便抬起爪子指了指，沈佳悦拿起手机给老黄发了条消息： “黄老板，我想买点最好的牛肉，你能弄到松阪和牛吧？” 既然儿子想吃，那还等什么，下单采购啊。 老黄回复得很快： “没问题，品质最高的和牛是可以弄到的……咋突然想要和牛了？林兄弟又创作出什么新的菜式了吗？” “不是，是墩墩来我家马上一周年了，打算给它做点好吃的庆祝一下。” “行行行，我这就找人安排，绝对不耽误给小宝贝庆祝。” 一听是墩墩要吃，老黄立马劲头十足。 邓立松给墩墩雕刻完雕塑后，又用剩下的玉石雕了一些小块的墩墩像，林旭拿着送给了亲朋好友，老黄也分到两个，大的放在了家里，小的挂在了车上。 然后他发现开车顺畅多了，虽然偶尔也会堵车，但基本上都能通过调头和绕路提前规避，很少有那种堵在路上一两个小时不挪窝的情况发生。 身为一个信奉玄学的生意人，他虽然不知道这是什么原因，但却清楚不能得罪墩墩，否则这种玄妙的状态就有可能会被打破。 所以就对墩墩格外好，生怕突然没了这种好运气。 现在听说要庆祝墩墩加入林家一周年，那咱老黄自然得帮帮场子。 沈佳悦发完消息，用手揉了揉墩墩的脑袋说道： “宝贝，马上就有最顶级的牛排吃了，到时候让你一次吃过瘾！” 墩墩轻轻叫了一声，又用脑袋蹭了蹭沈佳悦，便继续看起了电视。 晚上九点，林旭给小家伙蒸了一条鳝鱼当宵夜，等它吃饱，便上楼洗漱，准备早点休息。 第二天上午，林旭正在店里忙活时，接到了窦雯静的电话： “厂子已经租了下来，签了五年的合同，以后要是扩建就搬出去，这个厂房留着给自强生煎当仓库。” 点心厂挺小的，不过安装林旭预定的那些设备还是绰绰有余。 林旭对窦雯静说道： “那就先找人把那里清理一下吧，线路该改造的就改造，该换新就换新，这种地方，用电量比较大，线路容易有安全隐患，需要彻底排查。” “好的老板，我马上安排人去做，对了，欢乐传媒那边发来了通知，本周末拍摄最后一期的开国第一宴，顺便举行杀青宴会。” 周末就拍最后一场国宴了吗？ 林旭答应一声： “行，我知道了，到时候我正好拍摄一下纪录片的杀青宴。” 长视频虽然更新频率不高，但播放量却很火爆，所以以后要尽可能的多拍，至少得做到一个月更新两次，否则多对不起那些投币点赞的粉丝啊。 挂断电话，他来到小厨房，看见沈佳悦正在从锅里往外捞莲藕： “这是煮好了吗？” “煮好了，用筷子一插就透，甚至还有点煮了呢……旭宝，山楂泥不好往里面塞咋办，有什么技巧吗？” 林旭原本想说可以用大号粗针管的，但想想这么做显得很二，而且不容易操作，就说道： “你可以往山楂糕里加点蜂蜜，这样更润滑，也稍微稀一点。用勺子往藕孔里抹，抹不进去时用手抓着莲藕磕几下，让里面的山楂糕沉下去，排出空气，这样就可以了……你摆弄莲藕吧，我来给你调山楂泥。” 说完，他将沈佳悦用料理机打成泥的山楂糕端过来，先尝了尝味道，然后往里面放了两小勺绵白糖，接着将蜂蜜拿过来，倒进去一些。 用勺子搅拌均匀，这样山楂泥就变得稍稍稀了一些，但不能太稀，要是莲藕冷却之后山楂糕不凝固，吃的时候会滴得到处都是，这样的梅花藕就翻车了。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，你说把山楂泥改成蓝莓酱咋样？” “也行的，这里面除了山楂糕之外，还可以涂抹梅子酱、蓝莓酱、紫薯泥、香蕉泥等等，反正这种软膏状的食材都可以涂抹进去。” 很快，沈佳悦用削皮刀把莲藕皮削了个干净，白生生的莲藕看着就挺美味。 用刀切掉莲藕的一头，里面的孔洞就露了出来。 再将另一头也切掉，但不能切太大，有个平头就行，这样容易把莲藕竖直的摆到案板上。 摆弄妥当，沈佳悦一手扶着莲藕，另一手拿着平头的勺子，舀一勺山楂糕泥，小心涂抹到莲藕的口部，然后用勺子的头一抿，那些红色的膏体就进入到了藕孔中。 “哇，感觉好解压啊。” 沈佳悦以为很难呢，没想到非但不难，反而还挺好玩。 等抿不进的时候，双手捧着莲藕，轻轻磕几下，原本填得满满的孔洞就再次暴露了出来。 而等磕不动时，用筷子往里捅一下，尽可能的挤压出空气。 等彻底填好，两头蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，降温冷却，让泥状的山楂糕重新凝固起来。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1481节 中午，林旭开着车，带着沈佳悦和墩墩前往南三环。 把车拐进胡同里，老远就看到了沈国富那台黑白色的迈莎锐，阳光下闪亮亮的，看着就不便宜。 把车靠边停好，一家三口刚下车，陈燕和好不容易休息的任杰也来了。 “大中午把大家都喊过来，到底做啥好吃的啊？” 陈燕既期待，又有些好奇，表妹为什么学厨艺这么快，照这么下去，以后说不定还真的能成为专业厨师呢。 沈佳悦提着手中的梅花藕说道： “哈哈，等会儿你就知道了，保证你吃了还想吃。” 林旭从后备箱里搬出一个泡沫箱，里面装着从店里打包来的各种卤味和菜品。 一行人刚走进院门，就看到沈国富在忙着打扫院子里的卫生，树荫下，餐桌已经摆好，韩淑珍正坐在餐桌旁给沈老太太测量血压。 “高压117，低压82，挺正常的，比国富的血压都好。” 韩淑珍夸了婆婆一句，扭脸看着沈佳悦问道： “到底做了什么好吃的啊，居然把大家都喊过来，你大姑跟你姑父都差点从外地回来。” 沈佳悦从袋子里拿出一个密封盒放在餐桌上： “哈哈，打开看看就知道啦，绝对超乎你们的想象。” 韩淑珍收起血压仪，抬手将打包餐盒的盖子打开，一股浓郁的香瓜味儿便从里面飘了出来，陈燕有些好奇： “合着你就切了个香瓜果盘啊？” 不过当她看到里面的情形，却好奇起来： “香瓜咋这个颜色啊？” 沈老太太一闻味道就笑了： “我孙女这是学会做赛香瓜了吗？闻着味儿可真正……你小时候买不起香瓜，每次馋就给你做这个，没想到还记得……” 一听赛香瓜这个名字，老沈也不扫地，凑过来闻了闻味道，脸上也满是回忆： “味儿不错啊，不是用香瓜精拌的吧？” 现在一些饭店里也有赛香瓜，但都是用香瓜粉拌的，味道确实很像香瓜，但却没了赛香瓜的精髓。 “老爸你也太看不起我的厨艺了吧？” 沈佳悦从袋子里拿出一把一次性水果叉，撕开包装后递给了老太太： “奶奶您尝尝，看我的手艺有没有达到您的水平。” “好好好，我尝尝，我孙女儿的手艺，绝对好。” 老太太尝了尝，眼神中满是惊喜： “别说，还真挺好吃的，淑珍，小燕，你们都尝尝，咱家悦悦的手艺真是越来越好了。” 大家纷纷拿起水果叉，尝了尝之后，都觉得好吃。 而且这盒子一直在冰袋里放着，吃到嘴里清清凉凉的，像是在吃冰镇香瓜。 陈燕来了兴趣： “悦悦，这个咋做的？” “好简单的，你想学吗？想学我教你啊，反正不用动锅，不用闻油烟。” 一听这个，陈燕就更来劲了，要求沈佳悦现场做一道。 “现在不太有时间，我还有一道菜，稍等一下哈，让你们尝尝我今天做的第二道菜。” 沈佳悦提着袋子来到厨房，将里面已经彻底晾凉的梅花藕拿出来。 去掉两头的保鲜膜，然后按照林旭的吩咐，尽可能的把莲藕切成薄片。 要是生莲藕的话，这一步挺难的，因为莲藕淀粉含量高，切的时候有点钝，但煮熟的莲藕，切起来就简单多了。 切好的莲藕片白生生的，中间的孔洞是红色山楂糕，看起来既高级又漂亮，甚至还有几分梅花雪中开的意境。 全部切好，装进盘子里，再淋上糖渍的桂花酱，让菜品镀上一层高贵的金色，视觉上就更漂亮了。 等菜品切好端出去，大家全都惊呆了： “哎哟，悦悦这真是你做的？” “好漂亮，跟艺术品一样，这也太厉害了吧？” “这莲藕咋做的啊？居然雪白雪白的。” “我闺女真是厉害，看来当时让你报考中央财经是对的。” “……” 一家人感叹这道菜时，林旭搬着泡沫箱来到厨房，先把甜皮鸭等卤菜菜品斩切后装盘，接着再把打包好的一些菜品重新装到盘子里。 正忙活着，外面响起大家的赞叹声： “好吃好吃，这个藕真适合夏天，不仅消暑，还提高食欲。” “悦悦你赶紧教教我，等我爸妈出差回来，也表现一波。” 陈燕满脸期待，总觉得这做法既漂亮又美味，回头学会了给公公婆婆也做一次，这不得让两位喜好古文学的教授当场赋诗一首啊。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “这个也好简单的，下午没啥事儿，要不我就教教你吧，顺便拍一期视频，好久没出教学视频了，是时候重新让网友们见识一下本总厨的实力啦！” “行行行，没问题！” 这会儿林旭已经把菜准备好，任杰帮着他一样一样端到外面餐桌上，再将老太太焖好的米饭端出来，盛好后，大家开始吃午饭。 树荫下，一家人欢声笑语，旁边一张小小的石桌上，一只肥肥的猫咪蹲在上面，正在吧唧吧唧吃着蒸好的牛蛙肉。 这，就是林旭向往的生活。 第八百二十七章 墩墩：小鸟鸟，我来跟你交朋友啦！老孙头又要自驾游！ “这梅花藕真好吃，悦悦你一定要教教我啊。” 陈燕夹着桌上的梅花藕大口吃着，越吃越觉得美味。 今天用的不是做糯米藕的粉藕，而是凉拌莲藕用的脆藕，加上煮的时间并不长，所以吃到嘴里，仍有几分脆生。 酥脆的莲藕配上软糯酸甜的山楂糕，吃起来真的非常美味过瘾。 “没问题没问题，这都是小事儿。” 沈佳悦一副满不在乎的表情说道，夹着一块冰糖肘子吸溜着吃下去，然后再扒拉一口米饭，那感觉，真是无法用语言来形容。 沈老太太夹着一块甜皮鸭慢慢啃着，小声交代孙女： “赶明儿别忘了给你姥姥家做点赛香瓜和梅花藕，这么好的味道，也得让他们尝尝，小时候没少给你塞零花钱，你可不能忘。” 沈佳悦说道： “放心吧奶奶，都会送的，要不是航天局不允许，我甚至都想给空间站送一份了。” 好不容易会做这种比较上档次的菜品了，肯定要宣传得满世界都知道啊。 沈国富吃着碗中的青菜，趁韩淑珍不注意，夹起一大块冰糖肘子送进嘴里，吸溜着吃下去，许久不吃这种大肥肉了，现在冷不丁吃到，这感觉真是爽！ 他又装模作样的吃了白灼菜心，冲林旭问道： “你那个调料厂，咋不多弄点投资啊，那小里小气的……钱不够吗？要不我让财务往胖墩墩公司转一千万？” 林旭说道： “这个小作坊就是先做个试验，要是可以的话，就在殷州老家投资建一个几百人甚至上千人的大型调料厂，国内的调料商家不把自己同胞当人，我真有点看不下去了。” 别的行业林旭不知道，但烹饪这一行，卖给国人的菜刀不能拍蒜，还振振有词表示国内的用法不对，而调料方面，同样的酱油，国内的大量添加剂，出口的却零添加。 网友们质疑时，他们口口声声说执行的是调料协会的标准。 而所谓的调料协会，就是这家企业牵头成立的，算是既当裁判又当运动员，这种情况下你能怎么办？ 这其实不是个例，国内的乳制品行业之所以又烂又糟，各种添加剂不要命的往里怼，就是乳制品协会是人家自己建立的，标准也是人家制定的。 我所有生产过程，都是严格按照行业协会的标准执行的，各种添加剂也在行业许可的范围内，你奈我何？ 林旭不懂乳制品，也没资源插手进去，但调料和烹饪行业，他还是可以参与一把的。 能力弱的时候，就恪守底线的做事，能力强的时候，那自然要推动行业发展，最不济也要成为一条搅动行业的鲶鱼，只有这样，老百姓才能享受到实惠。 沈国富扒拉一口米饭说道： “想法是好的，但食品行业，手段忒多，你还是注意点，各行各业都有见不得人的手段，可别被竞争对手给坑害了。” “放心吧爸，我知道该怎么做。” 林旭没打算走线下渠道，而是靠自己的名人效应打出品牌，先做高端点的小众品牌，等口碑稳固了之后再做打算。 至于商业竞争中的肮脏手段，有墩墩在，这些发生的概率会十分小。 回头等邓立松把富姐要求的玉雕做完，到时候买一批玉料让他全部雕成墩墩，旗下所有企业都摆一件，三百六十度无死角保护企业，不信还能发生那些肮脏事。 沈国富点点头，接着问道： “媛媛和那个蔡森恋爱谈得咋样了？你二舅挺关心的，生怕媛媛受了委屈。” 陈燕笑笑，夹着一块鱼腩放进沈老太太碗中，这才说道： “俩人好着呢，一个安心挣钱，另一个安心搞文艺，完美搭档，而且媛媛一向强势，不是啥受委屈的主，真要不合适肯定很干脆的分手，不带一丝犹豫的。” 媛媛姐本就抱着谈恋爱影响挣钱的观点，在她心里，挣钱才是第一位的，感情什么的，江湖儿女哪顾得上这些啊。 沈老太太吃着又滑又肥实的鱼腩说道： “这鱼肉怪好吃，味儿好，口感也好。” 沈佳悦将盛着啫啫鱼腩的小盆放在老太太面前： “这是特意买的大青鱼，把鱼腩部分切成条做的，您要喜欢吃下次还做，我看网上说老年人适合多吃鱼腩，补充营养。” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1482节 “我孙女儿有心了，你们也都吃，特别是小杰，整天忙，得多吃点饭，看你瘦的。” 任杰一米八五，比林旭还高一公分，看起来脸更瘦一些，但实际上他的块头比林旭的大，典型的穿衣显瘦脱衣有肉，加上从当兵到现在都坚持不懈的锻炼，身体素质超高。 否则特警总队长也不会眼馋他了，可惜刑侦总队这边不放人，让特警队那边很是懊恼。 要是赶在刑侦总队之前遇到这个小伙子，凭海淀支队当时的窒息操作，把任杰调到特警总队简直不费吹灰之力。 可惜了这么好的机会，也可惜了这么好的人才。 任杰说道： “姥姥您放心，今天好不容易赶上这么一顿午饭，我肯定会多吃的，至少吃三大碗。” 老太太一听就高兴了： “能吃好，能吃是福，我今天特意多蒸了一些米饭，就是怕你们不够吃。” 旁边的小石桌上，墩墩吃完了肉，蹲坐着用爪子洗洗脸，再整理一下后背上稍微有点凌乱的毛发，然后跳下来，撅着肥硕的小屁屁四处溜达起来。 它先看了看院子里种的花，又扒拉一下水池中老太太买的活鱼，接着一个箭步冲到了桐树上，蹲坐在树杈上，威风凛凛的看着四周。 韩淑珍吓了一跳，生怕摔到了这个小可爱。 林旭说道： “妈您放心，它不会摔的，在殷州的时候也爬过几次树，已经很熟练了。” 要是别的猫爬树，真有可能会摔伤，因为各地都有类似的新闻。 但拥有幸运能力的墩墩却不会这样，毕竟幸运本身就代表着远离灾祸。 在树上玩了一会儿，小家伙还去参观了树上的喜鹊窝，见到里面有小喜鹊，还友好的叫了两声，但里面的喜鹊却瑟瑟发抖，完全不敢动。 虽然喜鹊号称鸟类中的搅屎棍，群居、力气大、破坏性强，连老鹰都得退避三舍，但见到猫这种天敌时，还是会怵的。 尤其是小喜鹊，在猫猫眼中，跟稻香村的点心没什么区别。 不过墩墩并没有捕猎，而是友好交流一番，便从树上下来了。 老太太这会儿已经吃饱了，墩墩来到她身边，抬起爪子向上指了指，还喵喵叫着。 老太太笑着将小家伙抱在怀中： “是不是在上面见到喜鹊了？老话说喜鹊叫，客来到，今天喜鹊嘁嘁喳喳的叫了一早上，我就知道墩墩宝贝要来了。” 墩墩赶紧用脑袋蹭蹭老太太，真把自己当成了小客人。 等大家全部吃饱，林旭起身开始收拾桌子，老沈也挽起袖子开始帮忙，不过到了厨房，他立马将剩下的肘子吃了个干净。 林旭笑着说道： “那素食也不能天天吃啊，还是要适当的补充点肉的。” 沈国富刚要说话，外面就传来了韩淑珍的声音： “每天都有肉的，不过都是瘦肉……老沈你别得寸进尺啊，吃两口就得了，咋还打算连汤一块儿喝了呢？” “没没没，我就是再品品味儿，给下午的锻炼增加点动力。” 收拾妥当，老太太也没挽留大家： “都去忙吧，我去屋里躺会儿，睡醒还得去打麻将呢……” 墩墩一听，抬起爪子在老太太的手腕上轻轻拍了一下。 既然要去打麻将，那本喵就小小的助个兴吧，让太姥姥高兴高兴。 走出院门口，沈国富开着车，和韩淑珍一块儿走了，他要先送韩主任去医院，再回公司把下午的工作处理一下。 陈燕看着沈佳悦问道： “你准备在哪教我啊？先说好，学不会我可不依。” “就去店里吧，教完你还得拍视频呢，不能耽误。” 沈佳悦说完，便抱着墩墩上了车，林旭发动车子，开车驶出小胡同，直奔北四环，任杰开着陈燕的车跟在一边，一边走一边交代着： “要是太危险就别学了，你现在可是家里的重点保护对象，别因为学厨艺出什么意外。” 陈燕满不在乎的摆摆手： “你太高看悦悦了，要是有危险的话，你以为她能学会吗？” 任杰一想，这话倒是挺正确的。 来到店里，墩墩跳到服务台上，往小屋里一钻就开始呼呼大睡起来，爬树消耗大，小家伙需要恢复一下体力。 沈佳悦和陈燕上楼去学习烹饪，而任杰则是到于大爷的超市里买了两把香蕉和一些应季水果，去老孙头家串门。 今天老孙头没去钓鱼，因为自从上次两口子出去自驾游之后，就在家待不住了，这会儿正将一份全国地图摆在茶几上，用查案的态度认真做着出行攻略。 这次目标是西南，他不仅在地图上标注了每天的行驶里程和停泊位置，甚至就连民宿和要吃的美食、要去的景点也都做了细致的规划和安排。 他这幅千里追凶的架势让孙大娘很是不满： “出去玩，讲究个随心所欲，你这整得跟去抓逃犯似的，让人瞬间就没了出去玩的心情。” 老孙头端着茶杯喝了一口： “现在好多坑游客的地方，咱们得提前绕开，不光会影响心情，甚至还有可能会搭上钱财……我可不想旅游一圈得卖房抵债。” 说完，他拿起手机，继续看起了民宿的评价。 看的时候还得剔除掉那些水军的评论，否则会被商家误导的。 正忙活着，任杰来了，老孙头赶紧起身去开门，正在收拾行李的孙大娘也去泡茶。 “哟，这是要出门吗？” 任杰来到客厅，看到茶几上摆着的地图，好奇的问道。 老孙头笑着把地图折叠一下放在一边： “上次没过瘾，这次再出去一趟，我们直奔西南，中间会去殷州、云台山、少林寺、龙门石窟、襄阳、施恩、渝州、贵州、滇南……” 任杰接过话茬问道： “返程由滇入蜀，经蓉城去陕西，过西安，然后由陕北横穿山西回京？” 老孙头笑了笑： “是这么安排的，不过到了西安，保不齐我们又一脚油门去了西北，毕竟旅游讲究个随心所欲，规划得太细致反而没了乐趣。” 正在倒茶的孙大娘忍不住在心里嘟囔一声。 这死老头子，可真会捡别人的话。 任杰好奇的问道： “啥时候出发啊？” 老孙头指了指沙发让他坐： “后天一早走，到时候早饭也不做了，直接去蹭小林一顿，吃完一抹嘴就走。” 任杰坐下来随意聊着，还根据他在无人区自驾的经历，给老孙头提了不少建议，比如高紫外线地区要准备墨镜，信号差的地区最好备着卫星电话，车上要时刻装一箱淡水和一个大容量的储电设备，防止有意外发生…… 老孙头戴上眼镜，认真记了下来。 一个优秀的人，从不拒绝过来人的提议，虽然不一定非要这么做，但至少是个参考。 最后任杰笑着说道： “别忘了带鱼竿，兴致来了甩两杆，说不定也能中大鱼呢。” “那肯定的，别的啥不带都没问题，但鱼竿是必须得带的，这次我打算带一套路亚，一路走一路钓，也算是锻炼身体了。” 林记美食，小厨房里。 陈燕听着沈佳悦的讲解，不可思议的问道： “不是吧，赛香瓜的做法这么简单？整得我还以为多麻烦呢。” 她麻利的做着，很快就做好了一份。 接着沈佳悦开始教她梅花藕： “旭宝说要是担心煮太过，可以在锅里放点白醋，这样不变色，口感也脆，而且白醋酸酸的味道，也能跟山楂糕对上。” 陈燕认真听着，哼哼，等老爸老妈出差回来，就让他们见识见识我陈总厨的手艺！ 这会儿店里的午高峰已经过去，林旭坐在卡座上，打开笔记本电脑，认真看着学校的规划草图。 草图是甄文生和郑晓光两人琢磨的，学校的规划各项功能齐全，不管教学还是住宿，都是按照五千人设计的，要是以后学生人数再多点，还可以进行扩建。 林旭拖动鼠标，用3d模式看着草图，觉得挺好的，符合自己对学校的认知。 他拿着手机给甄文生发了条消息： “我觉得不错，整个校园的规划就按这个来吧……等施工图出来就可以动工了，回头有什么需要公司这边提供支持的话，甄总可以随时跟我说。” “好的，那我就放手干了。” 聊天结束，林旭起身去厨房看了看，这会儿刚忙完，大厨们都在趁机休息，而帮厨和杂工，则是在练习着翻炒切墩等基本功。 他指点这些人几句，又跟朱勇聊了一会儿烹制水产的窍门。 正聊着，门口响起了沈佳悦的声音： “旭宝旭宝，快来给我当试吃员，我已经把赛香瓜和梅花藕做出来啦！” 林旭一听便走过去，跟乖宝宝一起走进了小厨房。 梅花藕和赛香瓜都已经摆盘完毕，他坐下来对着镜头尝了尝，又结结实实的夸了好几句，整个拍摄就算是告一段落了。 没多久，任杰串门回来，说了老孙头两口子要出去自驾游的事情。 “他们后天一早就走，还打算来店里吃顿饭，燕燕，到时候咱也来吧，正好后天我正常班，吃顿早饭的时间还是有的。” 陈燕说道： “好啊，没问题……妹夫，人家孙大爷出远门，得做顿好吃的吧？” 这不用说，肯定得安排妥当。 沈佳悦提议道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1483节 “俗话说上车饺子下车面，既然是出远门，要不后天咱们吃蒸饺吧，正好我好久没吃过三鲜蒸饺了……” 林旭点了点头： “行啊，那就吃三鲜蒸饺吧，到时候多做点，省得不够吃。” 吃蒸饺虽然麻烦点，但对于现在的林记美食来说，却没任何问题，毕竟厨师多，人才多，哪怕光面点部的早班师傅呢，包起饺子也绝对够全店人吃。 更何况饺子这种面食，红案师傅也都会，也都能搭上手。 很快，时间就来到了老孙头自驾游出发的日子。 一大早，林旭就开车来到店里，沈佳悦和墩墩一块儿打着哈欠，明显都没睡够。 不过一想到等会儿要做蒸饺，沈佳悦变得雀跃起来。 哼哼，身为一个魔武双修的高级厨师，是时候展示一波做白案的厨艺了。 她好奇的问道： “旭宝，今天的三鲜馅儿你都打算放什么啊？” “还是老几样呗，鸡蛋、虾仁、鲜肉，再来点嫩玉米粒，这样吃起来鲜味足，味道也好……不过三鲜蒸饺的重点不在馅料上，而是饺子皮，蒸饺的饺子皮要是做不好，那口感就会差很多。” 沈佳悦听到这里顿时眼前一亮。 哇噻！又到了学知识的时候了……记下来记下来，回头等我拍视频做教程，这些就是本总厨的知识啦！ 第八百二十八章 蒸饺皮的制作诀窍！墩墩：给孙爷爷加个buff！ “旭宝，蒸饺皮有什么诀窍啊？” 沈佳悦打开手机备忘录，打算记录下来，省得以后忘了，好记性不如烂笔头嘛。 林旭把车子拐到迎春街，这才说道： “诀窍就是用烫面，面粉不能用高筋面，得用低筋面，要想要透明度高，还得往里面加澄面，澄面越多，饺子皮就越透明。” 透明的饺子皮？ 沈佳悦赶紧记了下来，但很快就有了新问题： “啥是澄面啊？” “就是面粉中的淀粉成分……面团在水中反复揉搓，就能把面筋洗出来，而洗面筋的水澄一下，倒掉多余的水，再晾干，就是不含一丝面筋的澄面了，凉皮、虾饺、以及纸皮包子等等，都要用澄面来做……” 沈佳悦手忙脚乱的记着： “说慢点说慢点，我记不下来了……” 林旭笑着说道： “这些不用记的，等会儿做一遍你就能明白，很简单的。” 来到店门口，把车子停在车位上。 林旭抱着墩墩下车，沈佳悦则捧着手机，还是坚持把整个流程完全记在了备忘录上。 来到店里，墩墩气鼓鼓的钻进小屋里继续睡觉，还没睡醒就被带到店里上班，小猫猫自然有小情绪啦。 “水族箱里只剩下小鳝鱼了，等你睡醒了，我用鳝鱼配着牛蛙给你蒸一下，让你吃饱。” 林旭拍了拍猫屋，让小家伙再睡个回笼觉。 “喵～～～～～” 一听要吃鳝鱼和牛蛙，原本生气的小猫猫立马选择原谅，翻了个身，搂着小毯子就呼呼大睡起来。 来到楼上，早班的师傅已经到了。 马志强见到林旭便说道： “做蒸饺的所有食材都准备好了，现在开始吧？” “开始！” 林旭吩咐道： “你先剁肉泥吧，我把面烫一下。” 走进厨房，拿一口干净的锅放在灶上，开始烧水。 趁着这个功夫，他往盆里倒了一些低筋面粉，又往里加了一些澄面，大概有大半盆的样子，稍稍往里面撒点食盐，搅拌均匀。 等锅里的水烧开，舀着倒进去，一边浇水一边用筷子搅拌。 沈佳悦站在一边，用手机拍摄着步骤，觉得这些面粉很好玩，原本白生生的，结果用开水一烫就成了透明状，看起来跟胶水似的。 盆里的面粉全部搅拌成面絮，然后放下勺子和筷子，用手开始揉面团。 “旭宝，为什么水饺不用烫面，蒸饺得用呢？” 林旭边揉边说道： “水饺是煮出来的，面的筋性稍微少一点，煮出来的饺子就软踏踏没口感，为了让饺子皮有嚼劲，甚至还要往里加鸡蛋或谷朊粉之类的食材……但蒸的话，普通的饺子皮会发干发硬，所以要把面烫一下，尽可能的保持柔软，这样蒸出来才又滑又爽口。” 蒸饺其实分为两类，一种是死面蒸饺，一种是烫面蒸饺，两种做法相比，死面的比较顶饿，吃下去半天不知道饿，但烫面的口感更好，卖相也更漂亮。 今天的蒸饺是自己人吃，林旭自然会选择口感更好的做法。 把面团揉好，放在盆里，蒙上一张湿布进行松弛，接着就该准备馅料了。 车仔端来了半盆冰鲜虾仁： “刚刚都处理过了，虾线也都一个个抽了出来……这些虾怎么做啊老板？” 林旭看了看说道： “三分之一拍成虾泥，剩下的切成大块的虾仁丁。” 做虾饺类的美食，不能光有整个的虾仁，也得将一部分虾仁拍成泥，这样不仅鲜味更浓郁，而且虾泥也能让馅料抱团，吃起来口感更好。 所有肉馅饺子，都要求馅料抱团，哪怕皮破了，也应该是个肉丸子，而不是咬一口散得到处都是。 除了虾泥之外，馅料中加玉米时，也最好分出一部分嫩玉米，用料理机打成玉米汁倒进馅料中，这样味道更浓郁，也更好吃。 车仔分出一些虾仁，拿着菜刀一个个拍了起来，等会儿再剁几下，摔打起胶，就会变成虾饺中必不可少的虾饺泥。 林旭见没自己啥事儿，便拿起两根准备好的嫩玉米，用菜刀将玉米粒片下来。 蒸饺里的玉米粒不需要太多，否则会在味道上喧宾夺主，稍稍有点点缀就行了。 玉米粒一半用来做馅，另一边打成玉米汁用来拌肉馅。 玉米粒和玉米汁准备好，旁边另一个早班厨师已经炒好了往馅料中加的鸡蛋碎，以及一大碗用刀背剁碎的莲藕。 这些食材加上鲜肉泥、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末等配菜，合在一起，就是美味的三鲜蒸饺馅料了。 肉泥剁好，林旭盛到一个大一点的盆里，再将虾泥倒进去，先撒一点食盐搅拌一下，让这些肉起胶，接着倒入生抽、蚝油、胡椒粉、玉米汁、姜汁、再打入几个生鸡蛋，开始顺着同一个方向搅动。 先把肉馅搅到起胶上劲儿，然后再加入别的食材一同搅拌。 猪里脊和虾泥都是极鲜美的食材，所以不需要放太多调料，免得不好吃。 在林旭搅拌肉馅时，那些配菜也已经准备妥当，他冲马志强吩咐道： “都倒进盆里，加点猪油熬的葱油搅拌一下，让所有食材都裹上油脂。” 马志强一听，立马将虾仁丁、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末倒在同一个盆里，再倒入半炒勺葱油，用筷子搅拌均匀。 等肉馅搅好，配菜也已经裹上了一层油脂。 林旭端过来倒进肉馅中，再加一些食盐、一点点绵白糖、一汤勺鸡汁，再次搅拌起来，让肉馅和菜馅完全混合在一起。 做完这些，蒸饺的馅料也准备妥当。 这会儿烫好的面团也松弛得差不多了，在工作台上撒一些干淀粉，将面团放上去，先揉一遍，再搓成条，最后分成一个个的小剂子。 面点部的几个早班师傅用手掌将面剂子摁扁，拿起擀面杖，快速擀成饺子皮。 旁边的厨师将饺子皮托在手中，填入准备好的馅料，麻利的捏成饺子。 整过程一气呵成，把沈佳悦都看呆了。 由于大家一块儿下手，很快就包了好几蒸盘饺子。 车仔端着送到蒸柜里，猛火蒸制八分钟，饺子就能熟透，为了配饺子，今天特意准备了一些小泡菜，另外还有辣椒油和香醋混合成的蘸碟。 为了防止有员工不喜欢吃蒸饺，齐思亮炸了一些油条和糖油饼，配上熬好的小米粥，绝对能让大家吃饱。 饺子蒸上不久，任杰就和陈燕一起走进了店里。 见墩墩的尾巴在小屋子外面露着，陈燕快步跑过去，轻轻揪了揪小家伙的尾巴： “太阳都晒屁股了还睡，别睡了，起来嗨！” 小屋里传来了墩墩懊恼的叫声，迅速把尾巴收进去，接着用毯子将入口堵得严严实实的。 没有边界感的两脚兽太讨厌了，尤其是大姨！ 墩墩忿忿的叫了一声，换个姿势继续睡觉，而陈燕则是和任杰上楼，看看今天准备的蒸饺好了没。 到了楼上，两人见到了在等着吃蒸饺的陈媛媛和曾晓琪。 “哟，燕宝宝咋起这么早啊？” “今天孙大爷两口子出远门自驾游，我和杰哥过来送送，顺便尝尝妹夫给孙大爷准备的蒸饺……悦悦，蒸饺准备得咋样了？” 见到表妹从厨房走出来，陈燕好奇的问了一句。 大早上起来连口水都没喝，就等着吃蒸饺呢，要是还得一会儿的话，那就要适当补充点食物了。 毕竟大人可以挨饿，但肚子里的宝宝可不能受一点委屈。 沈佳悦放下相机说道： “马上就好，我好像学会做三鲜蒸饺了，回头教你哈。” 陈燕：“！！！！！！！！！！” 居然连蒸饺都学会了，表妹难道怎是个烹饪天才不成？ 正好奇着，车仔将蘸料啥的全都端了出来，提前准备好，这样饺子蒸好就可以直接吃，不需要再手忙脚乱的调蘸料了。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1484节 很快，孙大爷开着坦克300来到了店门口。 车上装得满满登登的衣物和自驾游途中的用品，车子备胎旁边还装了一把带锯齿的工兵铲，车顶的行李架上，也放着一套野营帐篷和配套的折叠炭炉。 有机会找个地势较高的河滩，可以体验一下野营的快乐。 副驾上的孙大娘一边推门下车一边问道： “煤气关了是吧？” “关了。” “屋门和院门反锁了吗？” “反锁了……” “窗户呢，有没有打开一扇换气窗？” 上了岁数的人，记性会逐渐变差，尤其是出远门的时候，总是一遍一遍的检查，生怕忘了什么。 老孙头把车门关上，笑着说道： “放心吧，啥都准备好了，屋里的监控也都连在了手机上，真有贼的话，咱还帮迎春街派出所刷业绩了呢。” 老两口走进店里，正好碰到探头探脑向外张望的墩墩： “墩墩你好，今天我们就出去自驾游了，回来了还一块儿去钓鱼好不好？” 墩墩一听，立马凑过来，先跳到到孙大娘怀中蹭了蹭，又跳到孙大爷怀里撒了个娇，接着抬起爪子向外一指。 孙大爷有些好奇，抱着墩墩去了外面。 小家伙跳到坦克300的引擎盖上踩了几脚，又跳到车顶行李架上看了看行李，这才重新跳到了孙大爷肩膀。 “墩墩这是咋了？” 孙大娘看得有些惊讶，不明白这小肥猫突然往车子上跳什么。 孙大爷也莫名其妙，但为了在老伴儿面前展现得博学一点，他胡诌道： “听到咱要出远门，特意给咱祝福呢，谢谢墩墩，你的祝福我们已经收到了。” 嗯，不管墩墩什么行为，先把老婆子哄住再说，毕竟咱一辈子的老警察了，可不能被老娘们儿问住。 孙大娘原本还有点不相信，谁知孙大爷说完，墩墩就喵瞄的叫了两声，还伸出爪子跟老孙头击掌。 “嘿，老头子你行啊，连墩墩的想法都知道。” 见到墩墩一副认同的样子，孙大娘对自家老头子刮目相看，怪不得网上的年轻人都说钓鱼佬除了钓鱼啥都会，自家老头子还真符合这个特征。 回到店里，老两口抱着墩墩来到楼上。 “大爷大娘你们来得正好，蒸饺刚出锅，赶紧坐下吃吧。” 每张桌上都摆着一个方方正正的大蒸盘，里面全都是刚蒸好的饺子，透明的饺子皮把里面的食材映衬得一清二楚的，看着就让人馋得慌。 孙大娘赞叹一声： “这饺子可真漂亮，晶莹剔透的。” 任杰端来了两个蘸碟，大家坐下来开吃。 夹着透明的饺子在辣椒油和香醋调成的碟子里蘸一下，然后送进嘴里，饺子皮的爽滑和馅料的鲜香，配着酸辣的蘸汁，一下子将大家的胃口给打开了。 “这蒸饺真好吃！” “味道好棒，超美味！” “第一次吃这么好吃的饺子，老板这手艺真是没得说。” “我得拍一下，给网友们看看今天的员工餐。” “就这种水平的蒸饺，京城卖的不超过三家，甚至还需要提前预定，没想到咱们店员工餐就可以敞开了吃，这感觉可真好。” “想低调来着，但实力不允许啊！” 大家一边吃一边夸着，对今天的蒸饺很是喜欢。 老孙头两口子自然也知道这是送行的意思，上车饺子下车面，小林真是有心了啊。 大家吃的时候，墩墩从孙大娘怀中挣脱下来，正要溜达，林旭就端着它的早饭走了过来。 鳝鱼肉和牛蛙肉，用鳝鱼血拌匀了放进锅里蒸制，断生了端出来，不仅肉会很鲜嫩，就连外面裹着的鳝鱼血，也嫩得跟内酯豆腐一样。 “来吃吧，我也要开始吃了。” 林旭将墩墩吃饭的小餐桌放在地上，摆上盘子，小家伙撅着屁屁走过去，先蹭蹭林旭的裤腿，然后低头吧唧吧唧的吃了起来。 安顿好儿子，林旭来到餐桌前坐下来，往自己小碟子里放了半碟子辣椒油，再淋上点香醋，夹着饺子吃了一口，笑着说道： “这么蒸味道果然很不错，口感也好。” 孙大爷夹着饺子在碟子里蘸一下，一整个塞进嘴里，边咀嚼边说道： “第一次吃这么好吃的蒸饺，味儿真是绝了，等我们回来，小林教教你大娘，让她也跟学一下。” “行啊，等你们旅游回来咱就学，这很简单的。” 吃着美味的蒸饺，大家随意聊着，陈燕还说起了在无人区住帐篷的趣事，半夜睡得正香呢，外面突然响起了轰隆隆的声音，吓得她以为压路机在靠近，赶紧从帐篷中窜出来，才发现是保护区的巡逻直升机。 早饭过后，老孙头擦擦嘴，对林旭说道： “这顿饭吃得真过瘾，那我们就出发了，等回来之后，咱还一块儿钓鱼。” “行，没问题，祝您两位一路顺风。” 大家一块儿下楼，送孙大爷两口子离开，墩墩挤在人群中，目送自己这个钓鱼搭档出去撒欢。 等孙大爷的车子走后，小家伙刚要偷偷溜回店里，就被陈燕一把抱在了怀中。 “小肥猫，终于被我抓到了吧？我看网上的小猫咪都知道亲主人，要不你也亲大姨一下吧，不亲大姨就扛着你去公司，不给你水喝，不给你玩具……” 墩墩无语的翻了个白眼，大姨整天跟个二傻子似的，真替未来的小表弟担心。 不过这会儿形势比猫强，小家伙只得用鼻尖蹭蹭陈燕的脸。 陈燕高兴坏了： “哈哈，小宝贝终于主动亲大姨了，等会儿大姨就给你买个小汽车，让你在天台上可劲儿开。” 墩墩：？？？？？？？？？ 还有这种好事儿？ 怪不得网上那么多人喜欢骗傻子呢，傻子就是好骗…… 送走孙大爷之后，大家也都各自去忙工作了。 下午，林旭带着墩墩开车来到五环外的一个村子。 拐进村里自建的工业园区后，王自强和窦雯静以及公司其他人正在路边等着。 他把车子停好，看到过去那个点心厂已经焕然一新，回头只要把新设备安装妥当，就可以开工了。 “人招聘得咋样了？” “挖了几个调料方面的工程师，为了防止有人找茬，还特意聘请了调料协会的副会长成为咱们墩墩调味的企业顾问，也算是提前搞好关系，省得这些协会卡咱们。” 林旭点点头，这种安排挺合适的。 走进点心厂的大门，里面也已经收拾妥当，地槽什么的全都焕然一新，所有电线也都进行了更换。 可以说万事俱备，只等设备入场了。 看完这里，又去仓库看了看，点心厂仓库里还有一些类似于铁铲之类的厨具，都是全新的，还没拆封。 林旭拿在手中看了看，笑着说道： “没想到还能捡漏，回头这几个铲子可以用来搅拌调料。” 刚说完，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主已经购置全套生产设备，完成完美级商用调料生产技法领取条件，是否立即领取？” 林旭愣了神，看了看手中的铲子，又看了眼一脸无辜的墩墩。 儿砸，你这奖励发放得是不是太草率了点？ 现在只有一个铲子而已，这也叫全套生产设备？ 第八百二十九章 静姐是总裁，那就配台玛莎拉蒂总裁吧！师娘的惊喜！ “喵呜～～～～～” 墩墩无辜的叫了一声，随即在院子里追起了小蝴蝶。 既然儿子开了后门，那就接受呗，反正这本就是走过场的奖励而已。 林旭在心里默念道： “领取！” 很快，各种调味品的生产工艺就一窝蜂的涌入了脑海中，撑得林旭的脑袋都微微有些刺痛。 他原本以为只有些炝醋之类的技法呢，没想到油盐酱醋应有尽有，市面上能买到的调味品，墩墩一窝蜂全划拉了过来。 靠，发了！ 这么完美级的制作工艺，随便拎出来就能卖出高价，哪怕不卖呢，光去调料厂当个拿分成的技术总监，也能挣不少钱。 设备有价，技术无价，哪怕用同样的设备，配比什么掌握不住也是白瞎。 林旭打算先把调料执照拿到手，等墩墩调料品牌做起来，一点点将这些调料都生产出来，不说让行业内卷一波，至少也能造福于人民。 这对大众来说，绝对不是坏事儿，因为商业竞争越激烈，老百姓就越得利。 相反，要是垄断产业，那就等着被盘剥吧。 在这里转了一圈，林旭又换上无尘服，去自强生煎的馅料车间参观一圈，利用鉴别之眼，把所有馅料、饮料全都看了一遍，没发现任何有纰漏的地方，这说明王自强管理很到位。 看了一圈之后，林旭来到外面，将无尘服脱下来，看着王自强问道： “王师傅还在迎春街住吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1485节 年前他没住的地方，钱大妈将自家的出租屋腾了出来，给他和杨林居住。 王自强说道： “离这儿有点远，上个月我在村里租了个院子，打算陆续让家人过来，窦总也托关系帮我孩子解决了上学问题，暑假过后就转到京城来上学。” 年后一直忙，没顾上这些，没想到王师傅一家要在京城团聚了。 等有了购房资格，估计他已经攒够了买房的钱。 想到刚跟王自强接触那会儿，他被人扫地出门，正一脸悲愤的找那家生煎店老板讨要说法，不仅落魄，还有种老实人被逼急了的悲凉感。 而此时，却成了公司举足轻重的重要人物，甚至未来还能落户京城，成为天龙人。 林旭感叹了命运的玄妙，笑着说道： “以后老婆孩子都在这儿，没有车不方便，静姐，回头给王师傅配台车吧……王师傅有驾照吧？” “有……可是这样会不会太花钱了？” “你为公司流了这么多汗，花钱不是应该的嘛？静姐要不你那台宝马五系给王师傅开吧，回头我再给你配台更好的车子。” 窦雯静自然没意见： “行，我没问题。” 林旭想了想适合窦雯静开的车子，要么宝马m5，要么玛莎拉蒂总裁，或者奥迪rs7之类的车子，一百多万，要面子有面子，要性能有性能。 这样也能给公司其他人的配车拉开差距，毕竟是ceo呢，地位得牢固点儿。 窦雯静的车是白色的，林旭看着王自强问道： “你要不喜欢这个颜色可以置换成黑色，不过我觉得还是白色比较好，耐脏，有灰尘不明显，要是黑车，洗完半小时就开始积灰尘，一星期不洗，弄潘家园当文物卖都有人信。” 京城灰尘多，尤其是今年春天经历那几次扬沙天气，到处都是土黄色，不知道的还以为来到中东了呢。 王自强一听这话，当即说道： “那就这台白车吧，我平时也顾不上洗，要是脏兮兮的多给公司丢脸啊。” 窦雯静看了看手表上的时间： “今天我回去后，先把这台车的手续转到自强生煎，明后天手续办妥，你就可以开了。” 王自强赶紧摆手说道： “不急不急，现在也用不上，窦总你先开吧。” 看了一圈后，林旭和窦雯静没再打扰这边的工作进度，各自上车离开。 回到店里，林旭冲窦雯静问道： “一百五十万区间，选一台车吧，选好了就让财务那边去订，玛莎拉蒂总裁、宝马m5什么的都行。” 甄文生的配车已经搞定，是一台顶配的奥迪a6，这车比较适合校长的职位，不豪华，不张扬，跟公务用车重合率很高，去办事儿比较方便。 窦雯静打开手机看了看参数： “那就总裁吧，我现在让人订购？” “订吧，有现车就直接去开，你的车子升级后，公司其他人的车子就有参考了，以后部门经理和分公司的负责人，都是56e级别的，具体什么车让他们自己选择，不过公司内部尽量不配车，还是给分公司吧，用车频率比较高。” “我知道的老板，每个月的交通补助都有按时发放。” 窦雯静安排人订购了一台玛莎拉蒂总裁，配车正式升级。 去年这个时候，她还只是沈氏集团财务部负责报税的小经理，年薪三十来万，整天忙着参与职场斗争，甚至还被其它部门的人排挤。 现在摇身一变，成了市值上亿的餐饮公司ceo，还有百分之七的干股，这样的人生境遇，真是让人感慨。 幸好当时听从沈总的安排，辞职来到了林记，否则这会儿怕是还在财务部跟那些老油子勾心斗角玩甄嬛传呢。 窦雯静离开后，林旭也来到楼上，见沈佳悦在剪辑视频，好奇的问道： “你把蒸饺做出来了？” “对呀，哈哈，我才发现烫面居然挺好玩的，延展性那么好，我直接用擀面杖擀成了长条，然后切成四方块，把馅料包进去，虽然跟普通的饺子不太一样，但好歹也算是做出来了。” 不太一样？ 林旭来到小厨房，见到了沈佳悦的杰作，她居然蒸了一堆大小不等的……馄饨。 好端端的蒸饺做成这样，也真是个人材。 他捏起一个尝了尝，里面是猪肉粉条大葱馅，没猜错的话，这馅儿应该是先炒好晾凉再开始包的，馅料中甚至能吃到粉条炒糊的那种味道。 不过尽管糊了，但味道还是不错的，蒸饺的外皮爽滑，里面的肉馅咸淡适宜，加上分量挺扎实，吃起来有种烧麦的感觉。 “咋样旭宝，不难吃吧？” “不难吃，味儿真好……对了，你找谁拍的试吃啊？” “哈，我正发愁这事儿呢，正好粤利粤来订餐，他爸妈来京城了，晚上打算跟室友和老乡一块儿搓一顿，提前过来预定了烧鸭和乳猪，被我抓壮丁，在镜头前蘸着辣椒油炫了两盘子，吃得可来劲了。” 林旭：“……” 你还真会安排人，不过这样也挺好，让大家都出出镜，相互吸引一下粉丝，也算是公司内部的交流活动了。 晚上，粤利粤领着他父母、三位室友以及几个老乡来到店里，在服务员的引导下来到三楼新开的包房中，跟家人美滋滋的享受了一顿粤式大餐。 期间，林旭去跟粤利粤的父母打了个招呼，敬了两杯酒，还附送了油淋乳鸽。 粤利粤的父亲钟怀仁吃得连连赞叹，没想到这油淋乳鸽居然做得如此美味，哪怕把羊城最好的油淋乳鸽拿来对比，也毫不逊色。 “林老板真不打算去羊城开分店吗？” 钟怀仁推推眼镜，第一次为老家人吃不到最美味的粤菜而感到遗憾。 林旭说道： “今年打算在朝阳开一家分店，明年可能会去沪上，羊城那边餐饮行业太发达，没有完全准备，我不太敢过去。” “林老板太谦虚了，这种厨艺，连羊城郭家也比不过，该去就去，到时候我去捧场。” 林旭没想到郭星海家居然还有当背景板的一天，他打了个哈哈： “那就借钟叔吉言，回头去羊城开一家分店试试深浅。” 离开包房，林旭又跟其它包房里的熟客打个招呼，这才下楼，准备下班回家。 “刚才喝了几杯酒，你来开车吧。” 林旭把车钥匙递给了沈佳悦，一手提着打包的食材，另一手抱着墩墩，跟舒云交代两句，便坐上沈佳悦开着的车子，打道回府。 到家墩墩跑到沙发上继续看电视，不过杀人案看多了，小家伙可能有些审美疲劳，所以打开电视后，它看起了《家有儿女》。 沈佳悦有些好奇： “你咋看起了电视剧啊？不过这部情景喜剧倒是挺不错的，我上小学时特别喜欢看，而且跟我一个时代，特别有代入感。” 她洗了一串提子，和墩墩一块儿坐在沙发上看了起来。 林旭换上家居服，用冷水洗了把脸，到书房打开电脑，忙里偷闲玩了两个小时的游戏。 第二天早上，一家人起床后，沈佳悦去楼顶跳操，墩墩去楼顶上踢足球，林旭精神气爽的在厨房里准备早餐。 最近天越来越热，早饭也变得简单起来。 林旭煎了两个鸡蛋，跟豆芽一起熬成浓白的素高汤。 趁着熬汤的功夫，做了两张葱油烙饼。 等素高汤熬好，他重新架上汤锅，煮了两碗米粉和青菜，用漏勺盛入碗中，再兑入两勺熬好的素高汤。 刚倒进去，素高汤的鲜美就飘了出来。 接着林旭又往碗中放入脆哨、酸豆角、炸腐竹、牛肉碎。 一切准备就绪，他架上平底锅，重新煎两个鸡蛋，成型的时候往锅里淋点生抽，烹出酱香味，撒一把香葱末，网红煎蛋就做好了。 这时候沈佳悦也跳操完毕，小两口坐下来开始吃饭，而墩墩也蹲坐在它的小餐桌前，享受着今日的肉肉大餐。 “这个米粉好好吃。” 沈佳悦往碗中淋入一勺辣椒油，搅拌后挑起来吸溜一口，米粉爽口，辣椒油的香辣和高汤的鲜美，让这道美味变得更加诱人。 而脆哨等配料，则让米粉好吃的同时，也增加了不同的口感。 “旭宝，今天什么安排啊？” 沈佳悦看了看墙上的日历，马上儿童节了，得抽个时间陪墩墩一块儿过节。 林旭说道： “今天没啥事儿，去银杏园那边看看，然后去师父家吃个晚饭，马上要拍最后一场国宴了，我得先跟师父通个气儿……对了，等国宴拍摄结束，咱带墩墩去海边玩玩吧，放松一下，反正调料厂的手续没那么好搞定，我就算想生产也得等等。” 去海边？ 沈佳悦这才想起，一直答应墩墩去海边让它感受一下大猫砂盆来着，但却一直没时间。 既然拍完国宴有时间，那到时候就出发吧，去福建那边看看，比如霞浦之类相对小众的地方。 想到这里，这丫头放下筷子，就开始拿着手机选择包机航班。 之前一直想着自驾游，但京城事儿太多，再加上自驾游太累，还是再等等吧，等调料厂弄好，京城没啥别的事儿之后再出去也不迟。 而且夏天太热太晒，也不适合长时间驾车。 “下周三有航班，要不咱就飞这一班吧，先去福州，然后在附近去转转，顺便到风景好的岛上住两天，那边高端民宿不少，咱们可以带墩墩体验体验。” “行，你看着安排吧，反正就是出去度个假，等回来又是一堆事儿要忙。” 沈佳悦定好包机航班，重新拿起筷子，吸溜一口米粉，又拿起一块葱油饼咬了一口，外酥里喧的葱油饼吃着特别香。 吃两口饼，吸溜一口米粉，碳水加碳水，经典永不过时。 早饭过后，小两口带着墩墩去店里转了一圈，随即开车去银杏园，碰到了米岚。 “林旭你来得正好，有游客提出想要在这里撑帐篷过夜，说可以给场地费，咱应该答应吗？” 林旭想了想说道： “还是算了，这又不是景区，没那么大的私人空间，而且都是树木，不是空旷的平地，万一有人晚上抽烟引燃帐篷，很容易形成大面积火灾，没必要，而且咱这里面积小，就算敞开了也住不下几个人，还是算了吧。” 不能游客提出什么要求都答应，得根据实际情况判断，银杏园这种林区尽量避免帐篷夜宿，除了需要专门有人负责之外，蛇虫之类的也非常多，不适合夜宿。 米岚一听，觉得挺有道理： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1486节 “既然这样，那我还是拒绝吧，不能啥钱都挣……对了，你说咱这里啥时候扩建比较好啊？我打算把后面和侧面的荒地都包下来，做成一个上千亩地的大园区，到时候餐饮分开，再加上住宿，业绩应该能更上一层楼。” 现在银杏园的客流量每天都挺高，虽然跟大景区没法比，但每天几乎都在接待能力的上限。 不仅这里的饭菜好吃，风景优美，而且小白和二皇子也在小朋友群体中有很高的人气。 这种情况下，米岚自然就生出了扩建的想法。 林旭对这点倒是不反对，他想了想说道： “冬天吧，冬天没啥游客，这里好好规划一下，后面用轻钢修一栋楼，作为住宿和新的餐厅，再把池塘扩大成湖泊，弄点小船让游客划，再引进点别的游玩项目，尽可能的增加游客的选择。” 今天冬天不仅要忙分店，这边也得扩建。 不过这些投入，在不久的将来都会有回报的。 米岚说道： “那到冬天就开始吧，到时候再重新规划一下，尽量延长游客的游玩时间，他们在这里呆的越久，产生的消费就越多。” 林旭也清楚这一点，所以才同意了扩建计划。 中午，尚卫星从荷塘里摘了几朵刚刚盛开的荷花，被林旭裹上面糊炸了一下，做成了酥炸荷花。 沈佳悦原本还怀疑花瓣挂糊油炸太暴殄天物，但等炸出来，这丫头却比谁吃得都来劲。 吃饱喝足，林旭对庄一舟说道： “六一那天秦伟来接替你，趁着这几天多直播几次，让小白和二皇子多出出镜，毕竟下次再想直播，就8月份了。” “我会的，老板你放心好了。” 林旭带着墩墩又在这里转了一圈，便打算开车回去。 临走时，尚卫星给了几张荷叶、几朵荷花和一袋子从水底下扒拉出来的藕带。 “藕带是好东西，清热消火，适合多吃。” “多谢尚叔，正好等会儿去我师父家，捎给他老人家尝尝。” 林旭还没吃过藕带呢，下午让师父下手做一下，看味道咋样，要是不错，就让老黄买一批，当成时令菜在店里上新。 告别众人，他开车带着沈佳悦和墩墩回去。 到了店里，林旭把荷叶分出一半递给魏乾，让他给员工们做荷叶粥，剩下的荷花和藕带量太少，还是不给大家分了。 他打包一只卤鹅和其它一些卤菜，带着老婆孩子一块儿去了师父家。 “嚯，藕带可是好东西啊，等会儿我亲自下手给你们做几道菜。” 一身家居服的高大爷见到藕带，用手掐了一下，脸上顿时浮现出遇到高端食材的那种兴奋劲儿。 罗珊抱着墩墩，招呼林旭和沈佳悦吃水果。 谢保民两口子也在，这会儿正在嗑瓜子。 大家落座后，罗珊看着林旭问道： “朝阳的分店有着落了吗？” “还没呢，公司那边找了一些，但都不太合适，有的不方便停车，有的面积太小，还有的不允许开明火，我们准备再等等。” 罗珊一听便说道： “我们在朝阳的租车中心要搬走了，那里大概有六七千平米，上下三层，外面还有个广场式的停车场，适合餐饮，你要有兴趣，明天可以去看看。” 六七千平米？这面积真不小，足够踢腾了，甚至可以腾出一部分做些室内假山之类的景观，增加档次。 想到这里，林旭答应道： “行啊，明天我去看看，要是可以就直接租下来了，省得再找别的地方。” 罗珊笑了笑说道： “不用租，那地方我之前已经买下来了，你要觉得合适就送你了。” 林旭：“！！！！！！！！！！！！！” 真的假的？这也太惊喜了吧？ 第八百三十章 师兄弟嘛，自然得一碗水端平！老黄：就挺悲凉的！ “师娘，这太贵重了，我不能要。” 要是给零花钱什么的，林旭不会拒绝，但这价值上亿甚至好几亿的房产，他是真的没法接受。 这么贵的房产挂在名下，那还开什么饭店啊，每年光租金就得八位数，完全可以躺平到老。 罗珊没想到林旭会拒绝，表情有些惊讶。 不愧是小帅挑中的徒弟，果然不一样，这种好事儿搁别人头上，怕是当场答应，生怕会反悔那种，而这个年轻人却先拒绝。 她说道： “这本就是给你开分店准备的，现在租车市场在萎缩，我们也在积极布局电动汽车充电桩，不需要朝阳的门面了，你师父看过，那里很适合开饭店，还能改造出一个适合结婚典礼的大厅。” 既然师父看过，那说明真的很适合林记美食。 但林旭依然没有答应，而是说道： “要不这样吧师娘，我该开饭店还继续开，但房产还归您，这可以吗？” 罗珊自然不同意，而是问了一个问题： “你们公司的股权是怎么划分的？” 林旭不明白师娘为什么这么问，他说道： “总公司这边就我、悦悦以及静姐，我们三个分别占比百分之五十六，百分之三十七和百分之七，分公司那边的股权有另外的划分方式，但不涉及总公司。” 罗珊一听，当即说道： “那朝阳的房产算我入股的，我也不要多，给我百分之二十的股份就行，你觉得咋样？” 入股？ 那可是价值好几亿的房产，现在胖墩墩公司名下的所有产业加在一起，也就一亿出头而已，还没有那套房产贵。 林旭问道： “那您可吃亏了啊。” “小旭你说这个就见外了，你的公司都是发展势头很好的产业，单把自强生煎拎出来，也能值不少钱，现在餐饮市场上就这类能快速扩张的品牌最赚钱。” 林旭见师娘这么说，便提议道： “那回头就把股权转移手续办一下吧，是转给您公司还是您个人？” 罗珊摆了摆手： “不急，那百分之二十股分到手后，拆分成两半，一半给保民，一半给你，那套房子算是拆分给了你们师兄弟俩……可别破产啊，破产了你师兄可没分红拿了。” 正捧着一块西瓜大口啃的谢保民：？？？？？？？？ 这还有我的戏份呢？ 苏佩佩更是惊讶得说不出话来，从结婚到现在，师父对家里照顾颇多，当年她能去四中当老师，就是高大爷托的关系。 所以这会儿罗珊给房产啥的，她都没多想，师弟刚刚成家立业，长辈们关照一下很正常。 但没想到，那套房产居然自家也有份，还是胖墩墩餐饮公司百分之十的股份。 苏佩佩不懂这些商业规则，但前些天她看微信公众号上分析，说林旭的自强生煎现在至少值五亿，要是继续扩张，甚至还有可能突破十亿。 这种口碑好的直营连锁快餐店，对地段的要求低，成本小利润高回本快，绝对是一颗摇钱树。 没想到自家能拥有百分之十的股份，算下来这可是好多钱啊。 “咳……师娘，咋还有我的股份呢？” 谢保民被西瓜呛了一下，赶紧擦擦嘴问道。 罗珊笑了笑： “你们师兄弟俩都这么优秀，我自然得一碗水端平，另外胖墩墩的总经理股权太高，我趁机压一下。” 百分之七的股份，对于小公司来说不算什么，但林旭名下的公司发展迅猛，所以要引入外资压一下。 等这次股份重新调整，窦雯静的股份就从百分之七降到了百分之五点六。 不过她不会有任何意见，因为公司多了好几亿的房产，不管市值还是未来前景都提高不少，就连贷款什么的，也会变得更容易。 这次股权调整，不光窦雯静的股份会降低，沈佳悦的股份也从百分之三十七降低为了二十九点六，但她跟林旭是夫妻，整个公司都是这两口子的共同财产。 林旭会分到百分之十的股份，所以他几乎不变，从百分之五十六变成了百分之五十四点八。 股权分配妥当后，罗珊对林旭说道： “以后每个分店，都单独成立公司，你在京城名气挺大，但容易树大招风，所以朝阳分店筹备时，引入一些京城本地的资本，比如蔡家，还有做烤鸭很好吃的宁家，这些都是你的资源，要尽可能的加以利用。” “谢师娘提醒，我就是这么打算的。” 不光朝阳分店会这样做，以后去各地开的分店，林旭都会吸引当地的资本入股，算是找个靠山。 但这些资本只能参与分红，不能参与管理。 林记美食不管在哪里的分店，都必须由林旭直接管理，不能让别人参与，免得以后会惹出乱子。 沈佳悦看着罗珊问道： “师娘，您准备把租车中心搬到哪里呀？” “大兴那边，房租便宜，业务也容易展开。” 罗珊的租车公司业务繁多，乘用车只是一小部分，业务大头是各种大型机械，比如矿山设备、重型挖机、铲车、吊车、泵车等等。 这些车辆租给工程公司，那边按期付钱，到期不付钱，公司这边就远程锁定车辆，无法启动，无法使用，只有付钱才能远程解锁。 很多大型设备，厂家和经销商都是只租不卖，卖是一锤子买卖，而租就是摇钱树了。 聊完这些，高大爷和谢保民开始准备晚饭，林旭一看，也起身跟了过去，想学一下藕带的做法。 “师父，这玩意儿怎么做好吃啊？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1487节 林旭拿着一根手指粗的藕带好奇的问道，这东西是莲藕的嫩芽，要是这会儿没被揪出来，会在淤泥中横着生长，最终长成比手臂还粗的莲藕。 但不是所有藕带都能长成莲藕的，尤其是种植得太密集或者水质不够肥沃，大多数莲藕长到一半就会停止生长。 还有的会相互挤压，最终导致莲藕破裂，灌入淤泥，无法食用。 所以每到五一前后，藕农们都会把多余的藕带揪出来，既能卖掉增加收入，也能起到稀疏的作用，相当于给庄稼疏苗。 高大爷说道： “藕带口感酥脆，清冽甘甜，凉拌、热炒、焖炖、生焗、干锅、砂锅等等，都可以制作，好的食材，不管怎么做，味道都非常完美。” 说完，他把这些莲藕放在水池中，用清水泡着。 谢保民从橱柜里找到一把向内弯曲的刀，顺着高大爷的话补充道： “藕带毕竟是在淤泥中发出来的，所以不管怎么吃，都要刮皮，不刮皮的藕带，吃起来有淤泥的腥味，会直接影响整体的感官。” 说完，他将藕带清洗一下，再拿起刚刚那把内弯的小刀，刮起了莲藕。 藕带表面带着弧度，正好跟小刀的内弧贴合，轻轻一刮，藕带表面就被刮下一层皮，雪白的莲藕顿时凸显出来。 将藕带刮好，再刮第二根。 高大爷烧上一锅水，然后拿起刮好的藕带去掉两头，再清洗一遍，用菜刀切成寸段。 别看这些藕带跟手指似的，但切开的断口处，莲藕的孔洞一个不少，这玩意儿从发芽开始，就是是中空着长的，莲藕越大，孔洞也会跟着变大。 切好够一盘的量，锅里的水也已经烧开。 高大爷往锅里淋了一勺食盐，一汤勺白醋，接着将藕带倒进去进行焯烫。 藕带比较细，再加上里面有很多孔洞，基本上一烫就熟。 把藕带捞出来直接投进冰水中过凉，趁着这个功夫，高大爷将泡菜坛子端过来，从里面盛了一些野山椒，顺便还舀了一碗野山椒的汤汁。 重新把泡菜坛子封上，又把小米辣、二荆条以及野山椒分别切成辣椒段，生姜切丝，全部放进泡椒水中。 泡椒含有盐分和酸味，所以不用怎么调味，切一两片柠檬放进去，再撒一点提鲜用的白糖，搅拌均匀，汤汁就变得非常完美。 藕带冷却降温后，用漏勺捞出来控水，盛在盆里。 再把调好的泡椒汁倒进去，端着盆颠簸几下，让汤汁和藕带完全拌匀，蒙上保鲜膜放进冰箱里。 “半个小时就能入味，不过一小时后会更好吃，酸味、辣味、咸味以及甜味，能跟藕带的爽脆达到一种平衡，要是时间再长点，味道过重，吃起来反而会差点意思。” 高大爷将这道泡椒藕带做好，又拿起剩下的藕带，清洗后斜刀切成片，对林旭说道： “这些藕带片可以爆炒，可以做成酸辣口，还可以炒肉丝肉片，但不管怎么做，只要说炒，一定要放几片生姜，利用生姜去除藕带的寒性，同时也能激发出藕带的鲜味。” 任何食材都有适合的搭档，而藕带的最佳搭档就是生姜了，对于很多湖北人来说，吃藕带不放姜，简直等同于暴殄天物。 林旭暗暗记了下来，然后拿出荷花荷叶，也开始做菜。 排骨剁成小块，先浸泡一下，再捞出来用生抽蚝油豉油葱姜等食材腌制，约莫入味之后，用淀粉抓一下，再用荷叶包起来放进蒸锅里进行蒸制。 拿来一个小盆，里面放入一大勺面粉，一汤勺淀粉，一个鸡蛋，一勺食用油，再加入食盐、五香粉，调成稀面糊，再把荷花的花瓣摘下来清洗一下，等会儿可以挂糊油炸了。 正忙活的时候，高大爷说道： “周末要拍的开国第一宴，到时候小旭做油淋仔鸡吧，保民做腐乳醉虾，我就不动手了，以后的舞台是年轻人的，老家伙们不能总想着抢年轻人的风头。” 林旭没想到会是这样，他好奇的问道： “这是国宴菜系列最重要的一桌菜，也是开播后第一场国宴，您真的不参与了？” “没啥参与的，做了一辈子国宴，啥场合都见过，以后我打算跟老郭老邱他们琢磨下教材，争取在学校修好之前，把所有课程都拟出来。” 谢保民小声问道： “师父，您咋突然不喜欢出风头了？” 师兄弟俩有些不习惯，总觉得跟认识中的师父不太一样。 高大爷一边切姜片一边说道： “觉得无聊了呗，倒是教学挺有意思的，而且小旭的学校还针对各个级别的厨师都设置了进修班，非常适合我们这群老家伙站在台上倚老卖老，这就足够了。” 既然高大爷不愿意参与最后一场国宴的拍摄，林旭也没强求。 只希望到时候好好表现一波，给师父挣足脸面。 师徒三人下手，很快就做出了一桌饭菜。 准备吃的时候，耿乐乐带着lucy来蹭饭了，两人还买了箱格瓦斯，一副不醉不归的架势。 沈佳悦见到沙雕小分队的限定饮品，立马来劲了： “哈哈，就知道有我们的专属啤酒，快给我拿一瓶，今天要痛饮。” lucy一本正经的说道： “喝酒对身体不好……” 罗珊瞥了她一眼，眼神中充满了对智障的关爱。 “悦姐，这个荷花炸得好酥啊，又酥又香！” “那当然了，师父做得藕带更是一绝呢，师娘真是好福气。” “也不算有福气，就是比某些洋鬼子强点而已，来来来，吃菜吃菜，这藕带挺鲜灵的，赶明儿不忙了我们去银杏园再薅一点。” lucy还不知道自己被捎带上了，一听说去银杏园，便提议骑车去，还表示要跟罗珊比赛一波。 让情敌跟在后面吃屁，这绝对非常让人愉悦。 但罗珊可不上当： “行啊，低于一百万的自行车禁止参赛，你觉得咋样？” lucy自然说不过罗珊，尤其是比拼财力的时候，直接就会被秒成渣渣。 她愤愤不平的说道： “怪不得那些比赛都会设定很多条件呢，肯定都是资本家的阴谋。” 沈佳悦喝了口格瓦斯，说起了出去旅游的计划。 把lucy羡慕坏了，不过在沈佳悦邀请她一块儿去的时候，这位来自西方的无产主义战士不住的摇头： “不去不去，我才不去当电灯泡呢……我加入了一个骑行俱乐部，以后周末就去骑行了，他们刚开始还很不屑，说低于三千的自行车禁止加入，我亮了亮车子，那些人又开始喊我富婆……为什么三千以下的自行车不能加入？穷人连骑车的资格都没了？” 耿乐乐笑了笑： “嗨，这不还是那些人想装逼呗，在骑行领域尤为突出，你要骑辆两三千的车子，他们不住的挖苦讽刺，然后再不经意间晒出透支花呗借呗微粒贷攒的万元自行车，宝贝得跟亲爹似的。” 林旭吃着桌上的藕带，他知道这玩意儿不难吃，但却没想到，居然好吃到了这种地步。 不管凉拌还是热炒，亦或者砂锅炖煮的，吃起来都甘甜爽口，非常舒服。 谢保民好奇的问道： “师弟一直吃藕带，这是准备打算在店里上新吗？” “确实有这个想法，不过我得先问问老黄，看藕带的价格咋样，这玩意儿不经放，不能一次买太多的，要是价格高，就算好吃也没法在店里上新。” 做餐饮，不能光追求美味，利润也不能忽略，这也是很多厨师开饭店最终却以失败告终的原因。 太想把好吃的做给顾客了，完全不考虑成本，最终入不敷出，只能草草关门歇业。 相反，那种抠抠搜搜不懂烹饪的老板，反而能开的时间长一些，因为他们是从商业角度考虑的，要在保证利润的前提下，尽可能的让菜品美味起来，这样才能口碑利润双丰收。 高大爷指了指中间的荷叶蒸排骨说道： “这道菜比较适合夏天，荷叶也便宜，可以试着在店里做，至于藕带，当成时令小菜就行了，只上凉菜，别上热菜，否则会降低其它菜品的销量。” 还得是专业老师傅啊，一眼就看透了林旭的想法。 “谢谢师父指点，等会儿回去我就研究一下，您说的没错，可以当成凉菜上。” 不过哪怕只有凉菜，也可以做出花样的，比如师傅今天做的泡椒口味，回头还可以做成甜辣口味或者酸甜口味，方法很多。 而且凉拌的藕带，不管什么口味，都有增加食欲的作用，说不定顾客吃着吃着就该加菜了。 酒足饭饱后，大家坐下来聊了一会儿，便各自离开。 林旭开车把耿乐乐和lucy分别送到清华北大，这才开车回家。 到家后，他给墩墩打开电视，就给老黄去了电话。 “黄老板，京城这边容易买到藕带吗？价格咋样？” 老黄当即说道： “能啊，现在正是上市的时候，不贵，你要的话，明天我送点儿过去？” 林旭想了想店里的客流量说道： “行啊，那先弄七八十斤试试水吧，要是可以的话，以后每天差不多得一百斤以上，具体多少咱再商量呗。” “行行行，没问题，明儿一早我就给你送过去，保证不会误事儿。” 挂断电话，老黄笑着对黄夫人说道： “餐饮行业论牛逼，还得是林记啊，只是试水一道菜，就得用七八十斤食材，怪不得那些同行都嫉妒呢。” 黄夫人瞟了他一眼： “办公室的李姐说她每天都被折腾得腿软，我也嫉妒呢。” 老黄：“……” 这都不是一码事，咋净往上扯呢。 不行，得找个茬主动犯错，给自己争取个睡沙发的机会，否则要被这娘们儿给生嚼了不可……唉，要是能年轻个十岁，那容得下她这么嚣张啊！ 老黄端起面前的枸杞水喝了一口，眼中满是虎落平阳的悲愤和苍凉…… 第二天早上，林旭没在家做饭，而是早早来到店里查看藕带的情况。 到了之后，刚把墩墩放在服务台上让它接着睡，就看到老黄顶着两个黑眼圈，扶着腰走了进来。 他好奇的问道： “黄老板，这是咋了？” 老黄意味深长的叹了口气： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1488节 “家有贤妻，枸杞难医呐……” 第八百三十一章 正式成为钓鱼台膳食部总监！开始拍摄开国第一宴！ “枸杞没用，没事还是多练练深蹲吧。” 林旭一脸同情的拍了拍老黄的肩膀，现在师兄和岳父都开始锻炼身体，两人的身体状态明显好了不少。 但老黄因为忙，并没有多锻炼身体，除了利用生酮减肥法消耗了一些脂肪之外，别的有益于身体的事情一点没做。 “深蹲有用吗？” 老黄脸上带着浓浓的求知欲，要是说深蹲对身体好，他是一点不在意，但你要说能让自家的娘们儿服帖，那没得说，一定得练练。 老爷们儿不发威，别以为就是病猫了。 林旭给他推荐了几个锻炼身体用的软件： “装手机上，没事了研究研究，或者让人家给制定个训练计划，一个月应该就会有效了，你可以试试。” “行，那我就大干三十天，重返二十岁！” 啧，这目标够远大啊，林旭只能在心里为他默默喊了声加油。 聊完，林旭看了看老黄送来的藕带，品质都很不错，用鉴别之眼一看，几乎全都是卓越级和完美级。 要搁别的食材，林旭基本上都会要求完美级，但藕带毕竟是湖北地区的特产，北方比较少见，这么长途的运输，品质稍稍降一些很正常，回头做的时候用点心，把品质拉上就是了。 检查完藕带，林旭看着今天负责早班的牛闯问道： “早上吃啥饭啊？” “蒸的叉烧包和糯米烧麦，还有青菜瘦肉粥、鲅鱼煎饺、以及沪式葱油饼。” 嚯，今天这早餐够丰富的啊。 不过这会儿还不能吃早饭，得先把墩墩的饭做好。 林旭来到厨房里，拿着一块鸡胸肉，切成肉丁后用蛋黄拌一下，放进蒸柜里蒸了几分钟，端出来后搅拌一下，盛到墩墩吃饭的盘子里。 晾得差不多时，端到楼下，正打着小呼噜的墩墩立马翻身爬起，开始干饭。 等它吃完，林旭把盘子收起来，这才上楼准备吃早饭。 这会儿沈佳悦已经吃上了，她拿着一个开花很漂亮的叉烧包大口的吃着： “旭宝你快来尝尝，牛师傅做的叉烧包特好吃，外皮喧腾，里面的馅又鲜又香，好美味。” 林旭盛了一碗青菜瘦肉粥端过去，又像是吃自助餐那样，夹了几个煎饺，一块葱油饼，两个糯米烧麦和一个开着三瓣花的叉烧包。 今天的早饭几乎都是碳水，很适合大体力劳动者。 坐下来，林旭撕着一块叉烧包尝了尝，味道确实不错，面皮松软度非常到位，嚼在嘴里满是那种发酵的面香味，哪怕不带馅也很好吃。 至于里面的馅料，则是常见的叉烧肉加糖的调制方式，浓郁的香味和厚重的甜味，配上酱香味，这种咸甜中夹杂着酱香的味道，跟松软的面皮配合在一起，就成了老广们几十年来也吃不腻的经典美味。 “日啖叉烧三百颗，不辞长作岭南人……旭宝，你猜我最多能吃几个叉烧包？” 沈佳悦吃完一个叉烧包，觉得不过瘾，又拿起一个，大口大口的吃了起来。 林旭用纸巾擦掉她嘴角的酱汁说道： “吃饱就行，没必要吃撑，你要喜欢，以后我亲自给你做。” “好呀好呀，谢谢你旭宝！” 沈佳悦美滋滋的吃了两口叉烧包，又用勺子舀着青菜瘦肉粥尝了一口，然后跟陈美娟开始视频通话。 “妈你吃饭了没？今天店里蒸的叉烧包，可美味啦。” 沈佳悦拿着手中的叉烧包对着镜头展示了一下。 “正吃呢，你姑父蒸的野菜酱粉条包子，看看，有食欲没？” 沈佳悦看到屏幕上出现了包子，还有色泽红润的馅料和浸着油脂的粉条，一看那剔透的样子就知道很好吃。 “哇，看起来真棒，等我们回去了，姑父能不能再蒸一次让我们尝尝啊？” 陈美娟拿着手机一转，厨房门口的石文明出现在了镜头中，他这会儿也在吃包子，听了沈佳悦的话笑吟吟的说道： “没问题，等你们来了，想吃啥我就做啥。” 婆媳俩经常视频通话，一般都是吃饭时间，因为龙栖山风景区已经进入了全面建设阶段，毕竟追加了那么多投资，施工速度很快，水库对岸的山上，已经修了一条专门往山上运送建筑材料的滑道，山顶上也修了个小亭子。 另外，联接龙首峰和水库对岸的索道也通过了论证，施工方已经小范围的开始动工。 至于景区东大门和西大门一来没有游客出没，二来可以使用大型机械，速度比想象中更快。 等这轮建设结束，龙栖山风景区将会达到5a标准。 现在不光景区生意火爆，就连景区外面的几个村里，民宿也如雨后春笋般冒出，另外还有花筑之类的连锁民宿前来试水，很显然，这是看好龙栖山的未来。 网上不断有龙栖山旅游攻略，比如顺着山谷往前走能看到超季节现象，外面是春天，里面是夏天，植被什么的都比外面早一个季节，让人觉得很新奇。 而顺着马场向前走，能见到林旭当时开车在雪地撒欢的草场，此时全都大腿深的牧草，让人在中原腹地，能够感受到风吹草低见牛羊的壮阔。 至于那些徒步达人，更是总结了龙栖山五大徒步线路，有适合看日出的路线，有适合看日落的路线，还有适合野营露宿的路线，非常全面。 “悦悦，你接着吃吧，我们要忙了，等不忙了再视频啊。” 陈美娟吃完包子就要忙了，景区现在每天火爆，新修的宾馆原本以为会没生意，没想到现在天天爆满，而观景效果更好的悬崖宾馆就更别说，需要提前一周才能预定上。 沈佳悦冲镜头挥了挥手： “好的妈，您注意身体，别太操劳啦。” 结束视频通话，沈佳悦也吃得差不多了，不过她还没尝葱油饼，抬手将林旭盘中那块拿过来咬了一口，眼神中满是惊讶： “哇，又酥又香，跟过去在沪上排队买的阿大葱油饼很像诶。” 林旭尝了口鲅鱼煎饺说道： “这种煎出来的葱油饼，只要舍得放料，味道一般都差不到哪去……你尝尝鲅鱼煎饺，也很好吃，超极鲜美。” 沈佳悦一听，将林旭盘子里另一个鲅鱼煎饺捏在手中，很不淑女的送到嘴里咬了一口，顿时觉得不该一个劲儿的吃叉烧包，应该都尝一遍才对。 林旭把饺子吃完，拿起了糯米烧麦。 这种烧麦不是面皮，而是用糯米当外皮，里面包着肉馅。 他咬了一口，味道很香，糯米吸收了肉汁，满满的肉香味儿，而里面的肉馅，反而吃起来挺爽口，肉馅中加了马蹄碎，嚼起来脆脆的，挺过瘾。 快吃完时，陈媛媛和曾晓琪来了，两人一看今天的早饭，立马举起手机发给了陈燕以及今天休假的舒云。 搞得远在沪上的肖晴再次受到了波及。 “看在大家都是姐妹的份上，我劝你们善良！” 肖晴做了个“谁再放毒咪咪自动缩水一圈”的表情包发在群里，整个群立马得到了净化。 虽然大家都是高知青年，部分人还是硕士，但你要诅咒身材的话，所有人都会乖乖执行，不敢逾越。 玄学的威力就是这么强大。 窦雯静来到店里后，林旭把师娘入股的事情说了一下，她一听立马激动起来： “六七千平米的商铺？哎呀那太好了，营业面积越大，分店装修的风格自由度就越高，真希望快点腾出来，咱就可以立马开工建设了。” 对于股份减少的事情，窦雯静没表现出任何不悦。 毕竟公司市值高了，还有那么大的商铺，就算不开饭店租出去，每年的租金也是个天文数字。 另外谢保民的加入，也能让菜品的品质进一步得到保证。 她等股份转过来，就拟一份委托协议，让谢保民出任公司的食品审核官，可以在任意时间段检查旗下所有餐品食品的质量，一旦抓到问题，绝不姑息。 早饭过后，窦雯静先去提车，然后跟陈媛媛那边把车子过户了，等这些事情搞定，王志强这位副总，也终于有了自己的配车。 林旭今天没啥特别的安排，原本他要做藕带的，但朱勇对这玩意儿更熟悉，便将上新的工作交给了这位湖北佬。 林旭开车去燕京饭店的后厨检查一圈，接着又去钓鱼台，拿到了他的任命书。 从今天开始，他就是钓鱼台膳食部的总监了，跟燕京饭店同级。 作为一个兼职人员，能成为总监，真挺让人意外的，林旭甚至感受到了苏秦佩六国相印的豪迈感。 事实上，只要他愿意，大把饭店愿意给林旭一个总监的头衔。 但这玩意儿一多就没了含金量，而且钓鱼台和燕京饭店是国字头，别的饭店多少差点意思，还是别拉低逼格了。 随后几天，他都这么优哉游哉的上着班，偶尔开车出去转转，还跟沈佳悦一块儿去看了租车中心的商铺，确实很大。 等里面的设备车辆全都搬走，就可以动工装修了。 周末一大早，林旭熬了一锅小米粥、煎了皮渣和血肠，还用楼上长好的圆生菜拌了一些油条。 昨晚沈国富两口子来住，所以今天特意用楼上自家种的菜，让老丈人和丈母娘尝尝自家种的菜跟市场上买来的有没有区别。 饭菜做好，沈家三口也锻炼完毕。 老沈跳绳后又主动做了平板支撑，这会儿脸上汗涔涔的。 他一看餐桌上的饭菜，立马去卫生间洗了把脸，擦干后便迫不及待来到餐桌前，主动拿着勺子盛饭。 天可怜见，最近天天减脂餐，油水不足，碳水也吃不过瘾，没想到女婿今天煎了皮渣和血肠，这简直太符合老沈的心意了。 等大家都坐下来，踢了一会儿足球的墩墩也蹲在自己的小餐桌前，认真吃着林旭蒸的牛肉。 “这些都是高油脂高碳水，老沈你少吃点啊。” 韩淑珍交代一句，夹着生菜叶尝了尝，脸上立马露出了惊讶的表情： “哎哟，这生菜可真好吃，太清鲜了，比买来的菜好吃多了。” 从种下去到现在，没用过化肥农药，生长比较缓慢，但越是这样，菜的品质越高。 咬一口，爽脆中夹杂着浓郁的清鲜味儿，仿佛一口吞下了整个大自然。 韩淑珍又吃了一口，越发坚定了她自己种菜的决心。 老沈装模作样的要品尝，但一筷子夹了两块油条，香酥的口感和浓郁的香味让他险些哭出声。 多少天了，味觉再次回归。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1489节 其实减脂餐并不难吃，尤其是掌握了素高汤之后，做出来的菜不说有滋有味，但也跟难吃毫无关系。 但老沈因为喜欢吃高油脂的菜品，加上先入为主的印象，所以觉得不爽。 现在能吃到美味了，幸福感顿时满满。 沈佳悦看着桌上的美食问道： “除了凉拌油条之外，别的都是殷州老家的美食吧？怪不得老爸坐下来就吃个不停呢，肯定是想殷州的亲戚们了。” 老沈顿时有种老泪纵横的感觉，这闺女没白养啊，终于知道给老爹送助攻了。 但这助攻还没起作用，就被韩淑珍打断了施法： “最近不能去殷州，景区游客多，乱哄哄的，加上最近搞建设，咱就别去添乱了，等建设好了再过去。” 老沈张了张嘴，原本还打算去殷州敞开了喝几杯呢，看来暂时没机会了啊。 他夹着煎得焦黄的皮渣在蒜汁中蘸一下，送进嘴里美滋滋的吃着，不能去就不能去吧，能吃到猪油煎的皮渣就行。 “妈，旭宝今天要拍最后一场国宴，我也要跟着拍杀青宴，墩墩是你俩带着，还是送到店里啊？” 今天周末，韩淑珍和沈国富都不上班。 两口子一听，不带一丝犹豫的说道： “我们带！” 这么乖的外孙子，可不能让它在店里当童工。 韩淑珍说道： “今天我爸妈都不上班，要不咱带着墩墩去走亲戚吧，正好也看看文清的孩子，让墩墩陪小表妹再玩会儿。” “行啊，没问题。” 老沈一听去老丈人家，立马表示同意。 他也很久没跟当年追着打自己的岳父大人喝过酒了，今天高低得整两杯，而且韩家四合院里的假山喷泉可以开了，正好让墩墩见识见识。 说定后，韩淑珍便给韩家【相亲相爱一家人】群里发了条消息： “中午我和老沈带墩墩回娘家，你们不忙了都回去呗，一块儿吃顿饭。” 大姐韩淑芬当即问道： “小旭也去吗？” “不去，他今天有拍摄任务。” 看到这条消息，韩淑芬当即说道： “那饭吃着多没劲啊，我这边还忙着呢。” 大厨不回家，倒是来了一群不会做饭的，这饭能好吃吗？ 韩淑芬打起了退堂鼓。 她刚要编理由不回去了，沈佳悦在群里来了一句： “午饭别管了，我从燕京饭店打包给你们送，保证都是国宴总厨水准。” 看到这条消息，韩淑芬当即调转了话锋： “俗话说再忙也得常回家看看，今天中午我就是拼着被扣奖金，也得回家看看爸妈，谁都不能拦我。” 师文清在群里发了个捂脸笑的表情包： “妈，你嘴馋的样子跟骆雨霖似的，有吃的就各种配合，没吃的就各种闹腾……” “滚滚滚，哪有这么说亲妈的？上午出门别忘了给我外孙女戴上遮阳帽，今天太阳很大，挺晒的。” 韩淑芬教训女儿一句，随即关心起了外孙女。 师文清答应一声，随即艾特师文山一句： “中午别忘了回姥姥家吃饭，到时候给你介绍个对象，我们北医大牙科有个女大夫最近分手了，我打算让你趁虚而入试试。” 师文山发了流汗的表情： “这种事儿随缘就好，没必要这么积极吧？” “还随缘呢？再随下去你就成葛优了，中午麻溜的赶紧来，文清记得让我们看看照片，先参谋一波再说。” 舅舅韩书禹一锤定音，打算亲自干预大外甥的脱单问题。 师文清起哄道： “我听她们说拜墩墩很灵验，老哥你今天记得虔诚的拜一拜墩墩，不管有没有用，先试试呗，万一灵验，我不就有个香香软软的嫂子了嘛。” 师文山再次流汗。 妹啊，你这形容词的运用，可不像个医学博士呀。 饭后，大家各自行动起来，林旭收拾一下，和沈佳悦开车先去店里，然后去了燕京饭店。 而老沈和韩淑珍，则先上楼冲了个澡，给家里打扫一下卫生，一切忙完，这才带着墩墩去太姥姥家走亲戚。 燕京饭店，林旭刚把车子停好，就碰到了郭星海。 他开着一台宝马x7，车上坐着郭继昌和郭卫东，这是郭家拍摄国宴的主要阵容，不过今天，郭卫东和郭星海没机会出场了，因为开国第一宴将会是老师傅们的谢幕舞台。 “你好林旭。” 郭星海打了个招呼，一脸微笑的走了过来。 两人虽然曾经是对手，但一直都是好朋友。 见到林旭，郭星海开门见山的说道： “我以后不打算回羊城了，我爸跟我大伯他们挤得没我施展的空间，以后就在京城奋斗了，你这里有没有适合我的工作？” 工作当然是有的，朝阳分店还缺少各部门厨师长和总厨，要是郭星海肯加入的话，那自然得举双手欢迎。 林旭说道： “朝阳分店还缺一位有经验的行政总厨，不知道你有没有兴趣。” 旁边一直听两人聊天的郭继昌跟郭卫东对视一眼，脸上带着喜色，显然，让郭星海留在京城是两人的安排。 以后没啥意外的话，郭星海将继承郭卫东的位置，成为钓鱼台十号楼的行政总厨。 不过具体到时候郭星海愿不愿意做，就不好说了。 毕竟林记没那么多掣肘，发展也更加迅猛，正常情况下，是没必要跳槽的。 郭继昌也没想那么长远，只要孙子有喜欢的工作就行。 他看着林旭问道： “你师父呢？” “他今天不出镜，中午才过来，今天我和师兄出镜拍摄……” 郭继昌听了这话，原本还挺高兴，终于没有抢镜的老东西骚扰了。 但转念一想，自己这群老家伙跟他的两个徒弟一块儿拍视频，这不直接将老高的地位给抬上了嘛。 这老东西，真够坏的！ 第八百三十二章 中餐烹饪的薪火相传！国宴酥烤鲫鱼，可不是烤鱼哟！ “老高，你真不过来录制节目吗？” 郭继昌原本还想着在录制时煽风点火，让老邱他们跟高大爷别别苗头，反正最后一场国宴了，拍痛快点。 但没想到人家老高让俩徒弟来拍，不仅破了自己的招，顺带着还将他自己的地位抬高了一截。 他气呼呼的掏出手机，给高大爷发了条语音消息。 “今天上午有事儿，我去不了，你们拍吧，不用等我。” 看到老高的回复，郭继昌有些好奇： “这边拍国宴呢，你有啥事儿比这重要啊？” “我媳妇儿这两天想吃杏干肉，我得在家给她做出来，你们拍吧，我忙完就过去。” 杏干……肉？ 郭继昌嘴角一抽，就因为媳妇儿想吃杏干肉，就放了国宴拍摄的鸽子，老高这六七十的人了，咋还跟小青年一样不分轻重啊？ 他无奈的摇摇头，不过转念一想，或许在老高心里，做杏干肉才是重要的事情。 杏干肉不是用杏干和肉一块儿炒制，而是把里脊或者臀尖的瘦肉切成铜钱大小的薄片，先腌制，然后用热风吹干，接着再拌上蛋液，继续吹干，放在油锅里煸熟。 接着下入番茄酱或糖色，再加入食盐、白糖、白醋、黄酒以及一碗清水，焖到汁水浓郁时盛出来，在盘子里晾凉就成了。 做好的杏干肉色泽红润，口感柔韧，嚼起来满是酸甜味儿，跟市场上买来的杏干很相似，所以被称为杏干肉。 这是京城的传统下酒小菜，厨师们都会做。 但因为做杏干肉而拒绝参与国宴拍摄的，高大爷是第一个。 不知道那些拼了命也要挤到节目中露脸的老师傅们，听到这件事会作何感想。 一行人来到国宴拍摄现场，何广昌已经到了，他这会儿也没心情装大佬了，手中拎着那根倚老卖老用的拐杖，不知道的还以为是来收保护费的呢。 邱耀祖坐在一旁，双手拄着拐杖，见何广昌这幅形象就来气： “老实等着拍视频就行了，你说你搁这儿晃悠啥呢？没一点城府……” 何广昌凑过来小声问道： “老邱，你说老高会不会放咱们鸽子啊？” “怎么可能，这么重要的事情，他不会这样的。” “年轻时候可就放过，还不止一次呢……” 邱耀祖笑着说道： “年轻那会儿他不是刚有媳妇儿嘛，那如胶似漆的，放鸽子也理解，不过现在……我日他现在也刚有媳妇儿……” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1490节 两人正嘀咕着，郭继昌来了，顺便带来了高大爷不参加节目录制的消息。 “现在要么捏着鼻子跟保民和小旭一块儿拍摄，给外人一种咱们的厨艺只配和他徒弟同台竞技的印象，要么咱们也不拍这场国宴，把机会让给家里的年轻人，你们说呢？” 从停车场走过来这一路，郭继昌想了很多。 除了老高一向比较乖张之外，也考虑了更深层次的原因。 杏干肉是冷吃类的菜品，要是不想耽误今天的节目拍摄，昨晚就可以制作，哪怕今天起个大早呢，做完杏干肉也照样不会耽误拍摄。 但老高没来，除了宠媳妇儿之外，另一种可能就是，用实际行动呼吁大家给年轻人让位。 说是年轻人，其实也都是独当一面的国宴总厨了，也是在岗厨师中，金字塔尖上的那一小撮人。 虽然大家都想在最后这场国宴拍摄中露个脸，但如今毕竟是年轻人的天下，是时候把聚光灯的位置让给他们了。 邱耀祖想了想说道： “那等会儿大家来了商量一下吧。” 高大爷给大家出了道没有选择余地的选择题，虽然可以舔着脸跟他徒弟继续合拍视频，但明眼人一看就知道这不是理想选择，甚至大家也拉不下脸做这个选择。 都是一方菜系的领军人物，在行业内风光了一辈子，谁不要点脸面啊。 林旭进来就去跟欢乐传媒的人打了一圈招呼，等回来后，见到原本兴致挺高的何广昌此时却坐在一边默默喝茶，好奇的问道： “何伯你这是咋了？看起来不是很高兴啊。” 何广昌勉强一笑： “被你师父隔空教育了……这老东西有啥事儿不说出来，非得玩这种突然袭击，我今天特意换的新衣服……” 隔空教育？师父还有这种绝学呢？ 林旭听得有些莫名其妙，刚要问问咋回事，就看到戴岳丰对旁边的戴建利说道： “等会儿替我出镜吧，我就不参与了，他老高舍得给徒弟让路，跟我戴岳丰多看重这玩意儿似的。” 接着，宁守邦让宁以恒出镜，邬春江让邬守业出镜，所有人老一辈人都把这次出镜的机会交给了自家子侄或徒弟。 林旭张了张嘴，随即冲郝庆峰打了个手势： “快，把这一幕拍下来！” 这些老师傅们正在用实际行动表现着中餐烹饪的薪火相传，一定要记录下来，回头放在纪录片的花絮中，让观众们记住这一刻。 没多久，所有老人都达成协议，把出镜的机会让出来。 导演组有些意外，骆嘉耀好奇的说道： “这不是说好的吗？咋突然变了？” 戴岳丰比较活泛，他笑着说道： “我们中华烹饪协会的总理事长不出镜，我们自然得同气连枝，让这些在岗的总厨们上吧，正好观众们更熟悉，我们不需要这些暴光度了。” 骆嘉耀没想到会有这种变故，但现在拍摄在即，他也不好再说什么，招呼大家正常拍摄，然后拿着手机，到一旁跟台领导汇报去了。 没多久，拍摄正式开始。 跟之前的国宴相比，开国第一宴的菜多一些，八道冷盘，八道热菜，四道点心，一道汤菜，一共二十三道菜。 这次参与拍摄国宴的老国宴大师一共二十位，他们传承人也有二十个，再加上林旭，正好凑够二十一个人来烹制而国宴上的二十一道菜。 每个人一道菜，简单明了。 原本打算趁机露露脸的贺家顺把机会让给了齐振涛： “振涛，等会儿做的时候别那么快，动作要到位一些，多展示一下中餐烹饪的美，别低着头一个劲儿的赶时间。” 毕竟拍摄这么多天了，贺家顺对美食拍摄多少有些经验。 原本他想的也是行云流水一样把所有菜品做出来，但结果回放的时候才发现，专业性是有了，但看起来毫无美感，跟被狗撵了似的，摄影师因为不懂烹饪，一些细节也没拍到。 此时他把总结的经验教给齐振涛，希望这位徒弟能把握好这个机会。 说完，贺家顺叹了口气，原本他是没机会参加这种场合的，齐振涛也还是自己师侄。 但谁能想到，师弟会有那一系列操作呢？ 不仅把亲儿子送进监狱，同时还跟徒弟反目，最终自己这个大师兄带着齐振涛加入到了淮扬菜体系中。 都是命啊！ “林兄弟，你做哪道菜啊？” 戴建利获得出镜机会，自然是很开心的，他凑过来，想知道林旭做哪道菜。 “我做油淋仔鸡，我师兄做腐乳醉虾……你呢戴哥，你做哪道菜？” “你俩都是冷盘啊，那我也做冷盘算了，老大，咱俩换换，你做烧四宝，我做酥烤鲫鱼。” 戴建利喜欢凑热闹，一看林旭和谢保民做冷盘，他也跟何宝庆交换一下，打算做酥烤鲫鱼。 一旁正在考虑打包哪道菜的沈佳悦好奇的问道： “酥烤鲫鱼？国宴上还有烤鱼呐？” 真是稀奇啊，不是说纯烧烤类菜品很少上国宴吗？ 林旭说道： “这道菜虽然名字中有个烤字，但不是烧烤类的菜，而是先炸再焖到汤汁收干，严格来说应该叫酥火靠鲫鱼，跟苔菜小方烤的名字一样，都是同音字被当地口音转换了。” 陈燕也在拍摄现场，一听这话，当即问道： “网上那些国宴版烤鲫鱼都是假的吗？我看介绍得煞有介事啊。” “那绝对是假的，估计没查资料，看到烤鱼两个字就联想上了。” 林旭很早之前就获得了开国第一宴的全部菜品，自然知道内幕，而且燕京饭店的展示厅里有开国第一宴的菜品模型，根本看不到烤鱼的身影。 这是国宴，又不是地摊，咋可能上一道地摊上常见的炭锅鲫鱼嘛。 正聊着，林旭想起了沈佳悦中午要打包菜品给姥姥家送，便对戴建利说道： “戴哥等会儿做酥烤鲫鱼时，多做两条呗，中午我和悦悦准备去姥姥家吃午饭，来不及做菜，所以准备现打包点儿带过去。” 戴建利一听这话，当即说道： “没问题，刚刚我看老黄送来好几斤鲫鱼呢，我都做了。” 说完，他非常社牛的拿起维持秩序用的小喇叭，站在凳子上对大家吩咐道： “今天上午所有国宴菜都记得多做一两份啊，我林兄弟要打包去走亲戚，你们谁不给他做就是不给我面子，不给我面子就是看不起老谢，而看不起老谢什么下场，不需要我多说了吧？” 林旭听得满头黑线。 道理我都懂，但你这逻辑是怎么串起来的啊喂？ 不给你面子，咋跟看不起师兄扯上关系了？ 宋大海一脸的无语： “我们就算做也是给林兄弟做，跟你老戴有个毛关系啊？赶紧下来吧，整得跟包工头似的，也不嫌埋汰……” 戴建利低头看了他一眼，继续拿着喇叭说道： “老宋，从我这个角度来看，你谢顶的毛病，大约的确已经没救了……” 众人哄堂大笑，老宋忍不住给了戴建利几拳头，把这家伙从椅子上赶了下来。 很快，大家就进入了拍摄状态。 林旭拿着几只老黄送来的童子鸡，开始做油淋仔鸡。 这是一道类似于油淋乳鸽的菜品，整道菜的做法很简单，先把鸡腌透，再入锅油炸，像炸乳鸽那样炸熟，最后斩块蘸辣酱油食用。 今天老黄送来的都是散养的小鸡，很嫩，只有这样，才能保证鸡肉能够炸熟。 林旭先用食盐把鸡身上搓一遍，把鸡皮和腹腔中的脏东西清干净，接着用水淘洗一遍，把鸡身上的盐粒洗干净。 接着拿起厨房纸，把童子鸡身体内外的水分擦一遍。 没有生水，鸡肉腌制起来才更快，效果也更好。 林旭往鸡身上淋一些生抽，混合着葱姜花椒，把鸡身上涂抹一遍，接着再淋一些黄酒，重点涂抹在鸡屁股等部位，去除鸡肉的异味。 做完这些，他蒙上保鲜膜，把这些鸡送到冰箱冷藏室，利用低温进行腌制。 鸡腌上，林旭闲着没事，看起了戴建利做酥烤鲫鱼。 半斤左右的鲫鱼去鳞去腮，从背部剖开，将内脏和腹腔里的黑膜扒拉干净，顺便在鱼脊部肉厚的地方打上花刀，用黄酒和葱姜稍稍腌制一下。 趁着腌鱼的功夫，他架上油锅开始烧油。 顺便又切了葱姜丝、红椒丝等配料。 油烧热，戴建利将腌制好的鲫鱼提着尾巴抖一下，接着下进油锅里，大火炸制。 做酥烤鲫鱼，首选要把鱼表面彻底炸干，这样鱼肉才显得更嫩，同时也能把鱼骨炸透达到骨酥肉嫩的地步。 酥烤鲫鱼中的酥，指的就是鱼的骨头酥，吃起来不用吐刺，制作流程跟酥带鱼酥鲫鱼几乎一样。 鱼肉要多炸一会儿，外面越干，等会儿放进锅里烹制后才会能更多的吸收汤汁，吃起来的口感也更加美味可口。 很快，锅里的鱼炸得有些定型了，戴建利又放进去一条。 他没有同时放进去，因为那样会导致锅里的油温快速下降，而是炸干一条再放另一条，让锅里始终保持高温状态，这样炸出来的鱼品质才高。 没多久，等鱼肉炸到位时，捞出来，放在大漏勺中控油。 所有鱼全都炸一遍，戴建利拿来一个大号砂锅，把切好的葱姜丝分出一半铺在锅底，摆上炸好的鲫鱼，再将剩下一半葱姜丝放在鱼身上。 倒入高汤，再调入食盐、白糖、香醋、黄酒、生抽、老抽，大火烧开，让锅里的酒气挥发一下，带走异味。 接着调成小火，盖上锅盖开始焖。 “差不多得俩小时，也就是吃午饭的时候，这些鱼基本上就好了。” 鱼肉需要火靠干，让味道彻底浸入到鱼肉中，这样做出来才是正宗的酥烤鲫鱼，吃起来才更加美味。 这会儿酥烤鲫鱼已经没了看头，林旭又踱到谢保民旁边，看他做腐乳醉虾。 按现在的国宴标准，这类生腌类菜品是不能上国宴的。 但第一次举办国宴，经验不足，甚至燕京饭店都没有淮扬菜师傅，还是从老牌淮扬菜馆玉华台请来的厨师掌勺。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1491节 但越是匆忙，越能表现出当年新中国成立百废待兴的情况。 腐乳醉虾用的是河虾，去掉虾枪、虾须、虾腿，抽出虾线，然后放进黄酒中醉一下。 吃的时候蘸着腐乳和香油等调味品调制的卤汁食用，味道十分鲜美。 谢保民拿着厨房剪，麻利的收拾着河虾，见林旭凑过来，指着收拾好的河虾问道： “等会儿给你留两斤够不够？不够我再加点，反正这边留多留少都会被吃干净，不如苦一苦那些等着开席的老师傅们。” 林旭：“……” 你这话让他们听到，又会记在师父头上。 不过依照师父的脾气，是全然不会放在心上的。 他说道： “够了够了，太多也吃不完，现在很少有人吃醉虾，大家不一定能吃得惯呢。” “肯定能吃得惯，这道菜之所以加腐乳，就是为了照顾北方人尤其是京城人的口味，对于吃腐乳长大的人来说，吃一口就停不下来。” 腐乳能够最大限度的压住虾的腥味，顺便把虾肉的鲜甜衬托出来。 对于习惯吃醉虾的长三角地区的人来说，这根本就是多此一举，但北方人吃不惯，所以得加点腐乳调剂一下。 谢保民问道： “觉得哪道菜好吃就让他多做点，不要不好意思，大家都是自己人，不用客气。” 林旭倒没客气，因为现在所有人都特意多准备了菜品。 比如郭卫东，他这会儿正在做红烧鱼翅，为了防止不够吃，甚至还让程建设从燕京饭店后厨端来一些泡发好的鱼翅，这些鱼翅加上老黄提供的食材，做出来足有一小盆了。 这种情况下，林旭就没必要再交代了，甚至还打算少打包一点，免得这里的工作人员不够吃，毕竟大家盼这桌菜已经很久了。 大家制作时，不光林旭因为腌制鸡肉的缘故四处乱逛，负责炝黄瓜条的邬守业，这会儿也闲着没事。 炝黄瓜条别看是一道凉菜，但却比热菜的要求还高，不能提前做，最好上桌之前把黄瓜做出来，这样味道才清鲜美味。 要是提前做的话，黄瓜会变得蔫蔫的，吃起来不鲜灵，用热油炝的干辣椒段，也没有香辣扑鼻的味道。 所以邬守业看着别人忙活，自己却像个该溜子一样。 邱振华负责的是千层油糕，这是他的绝活儿，做起来如行云流水一样，看着就让人舒服。 上午十一点，林旭回到自己的灶台前，开始准备做开国第一宴上的经典菜品——油淋仔鸡！ 第八百三十三章 油淋仔鸡的技巧！开国第一宴，果然名不虚传！ “燕宝，这些菜你最想吃哪一道？” 场外，沈佳悦看着大家正在忙碌的身影和工作台上的食材，对今天的午饭充满了期待。 陈燕扫视一圈说道： “我觉得哪道菜都好吃……对了，妹夫要做的油淋仔鸡你尝过吗？咋感觉油淋乳鸽似的？” 沈佳悦给相机换上长焦镜头，举起来调整焦距，拍了张林旭在工作台前忙活的镜头，笑着说道： “这本就是同一种味型的菜，只不过食材不一样而已，旭宝说还有油淋仔鸭、油淋仔鹅、油淋乳猪等类似的菜品，都是把肉腌透了再风干一下，然后放进热油中炸制，一个劲儿把肉炸熟，再改刀装盘，流程几乎一个样。” 陈燕诧异的看了她一眼： “嚯，懂得挺多啊？” “一般一般，毕竟我在烹饪方面还是有点天赋的，懂这些多正常呀。” 沈佳悦一脸得意，幸好来的路上问了一下，否则就会错过这次在燕宝面前嘚瑟的机会。 她冒充烹饪专家装逼的时候，林旭已经把腌制好的童子鸡拿出来晾一会儿了。 腌好的童子鸡不能直接炸，得先清洗一遍，把腌料和表面的盐粒洗掉，否则炸出来的鸡皮上有黑点。 洗净用厨房纸擦干表面的水分，再抹一层麦芽糖水，用筷子撑开鸡腹腔，将鸡挂起来晾制。 油淋仔鸡这道菜不需要像油淋乳鸽那样，把鸽子的外皮吹得邦邦硬，基本上挂起来稍稍晾一下，让表面的生抽汁和黄酒稍稍蒸发一下就可以了。 很快，鸡的表皮就稍稍有些发干，林旭架上油锅，倒入花生油，油温七成热将仔鸡放进去。 “滋啦～～～～～” 鸡刚放进锅里，花生油便剧烈沸腾起来。 因为有麦芽糖水的原故，鸡皮在热油的作用下，很快变得红润起来，这是表面的饴糖在高温下转化为了糖色，让鸡皮有了诱人的色泽。 做这道菜，刚开始油温一定要高，这样才能快速把表皮炸干，将肉的水分牢牢锁住，要是用低温浸炸的方式，不仅容易造成水分流失，而且炸出来的鸡也油腻腻的，吃起来不爽利。 不过等鸡表面变干，就不能这么继续高油温炸了，再这么炸下去表面会炸糊，得把火调小，让锅里的油温降下来。 除了这个办法之外，林旭打算用第二种方法。 他没有关火，而是直接又往锅里下了一只鸡，用这种增加食材的方式降低锅里的油温，这样第一只鸡就不会糊了。 不过这样的操作对经验要求比较高，不是高手的话，还是别这样做，容易获得一锅黑乎乎的乌鸡…… 今天的仔鸡有五六只，林旭轮流着全都放进锅里进行了炸制。 炸到表面红润、鸡皮发酥、并且用漏勺捞时候轻飘飘的，就说明火候差不多了，捞出来控油。 所有鸡全都炸一遍，林旭将火开到最大，让锅里的油温达到八成热。 等温度达到之后，将鸡放进大漏勺中，端着放在油锅上方，另一只手拿着勺子，从锅里舀着热油淋在鸡身上。 所谓的油淋，就是这一步。 用超高油温往鸡身上淋，能够让鸡皮进一步酥化，吃起来口感会更好。 另外高油温也能逼出鸡肉中多余的油脂，降低鸡的油腻感，好吃的炸鸡，一定是香而不腻，酥而不柴，一旦达不到这两点，就是失败的。 林旭拿着勺子，一遍遍将热油淋在鸡身上，淋好后把鸡放在一个托盘上，开始做下一只。 油淋的步骤比较繁琐，得一只一只炸，不能同时进行。 因为一起油淋的话，鸡皮就容易受热不均匀，这会导致鸡皮的颜色也会变得深浅不一，影响卖相。 最好的做法，就是一次炸一只，表面受热更均匀，颜色也更漂亮。 所有鸡全都过油淋一遍之后，林旭关掉灶上的火，顺手拿着小磨香油倒进碗里，用毛刷蘸着涂抹在鸡身上。 涂抹香油不仅能够让香味更浓郁，还能让鸡皮的香酥感更持久，而且油脂也能防止鸡皮被风干，算是烹饪中比较常见的做法。 林旭做这些时，戴建利凑过来，笑着说道： “过去的师傅都是直接上手涂抹，不用刷子，因为刷子没有手掌抹的均匀，不过现在卫生第一，一般做好的食材，是尽量不直接用手碰的。” 用手涂抹？ 林旭看了托盘上的鸡，这些刚经过两百度油温淋炸的鸡，这会儿的温度至少在一百三四十度左右。 直接用手的话，不怕烫伤？ 不过想想烤鸭刚出炉时，表面也差不多是这个温度，但片鸭师傅却不能有任何迟疑的下手改刀，不得不说，无情铁手真是厨师的标配。 林旭看着戴建利问道： “你的酥烤鲫鱼还没好呢？” “没呢，得继续火靠，这样骨头才会酥，吃起来也更好吃……上次我来燕京饭店，看后厨有很高端的保温餐盒，等会儿让他们准备点儿，这次燕京饭店就出了场地而已，居然也是主办方之一，得薅点羊毛。” 林旭：“……” 老戴你至于这么斤斤计较吗？ 再说了，我可是这里的膳食部总监，咱俩讨论这个话题你真觉得合适吗？ 戴建利此时也想起林旭是总监的事了，赶紧打起了圆场： “我就是开个玩笑，对了林兄弟，你这总监可以给后厨开罚单吗？” “可以的，遇到严重违规的事情甚至可以把员工辞退或开除，权限方面挺高的。” 一听这话，老戴溜达着走了。 就在林旭以为这货就是闲聊两句的时候，他凑到了齐振涛旁边： “老齐，听说你老家的毛尖挺出名的，回头给我弄两罐呗……只要你给我茶叶，回头犯错的话，我可以帮你拦着林兄弟，不让给你开罚单。” 齐振涛：“……” 你这么盼着我再犯错啊？ 不过老家的茶叶确实不错，他笑着说道： “行，那我回头弄两盒顶级毛尖给你尝尝。” 就在大家以为这货玩闹结束时，他却溜达到过来准备蹭饭的叶立信面前： “叶总我要举报，老齐刚刚试图用茶叶贿赂我……” 他还没说完，就被刚进来的廖金明踢了一脚： “滚滚滚，在钓鱼台闹腾还不够，跑这儿丢人了是吧？” 戴建利嬉皮笑脸的回去继续拍视频了，叶立信看着廖金明说道： “我是真羡慕你的手段啊，居然把这些刺儿头收拾得服服帖帖的，要是我的话，估计早被他们给折磨神经了。” 廖金明笑了笑说道： “分化拉拢，合纵连横，跟他们玩心眼就行了呗，谢保民厨艺高超，戴建利性格乖张，这俩人就是钓鱼台保持活力的源泉。” 要没这俩活土匪，钓鱼台的后厨估计会成为一潭死水。 工作台前，林旭将抹好香油的童子鸡斩块，然后重新在盘子里拼成一只鸡的造型，鸡皮朝上，红润的色泽和浓郁的香味，让人一闻就馋得慌。 摆盘结束，再往鸡嘴里夹一根三叶香，一抹翠绿，整道菜顿时变得生机盎然起来。 摆盘结束，戴建利的酥烤鲫鱼也已经把汤汁熬干。 听到锅里发出滋滋的声音后，他将锅盖掀开，看到锅里已经没了汤汁，便小心将鱼盛出一条，小心摆到盘子里，再重新切点葱姜丝和红椒丝摆在鱼身上，酥烤鲫鱼就正式完成。 不远处，谢保民正在给醉虾摆盘，用白酒和生姜丝腌好的河虾均匀摆在盘子里，最上面撒一些葱白。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1492节 摆好开始调卤汁。 豆腐乳放进碗里，淋上点汤汁，再淋上香油、香醋、白糖，搅拌均匀，然后端着碗淋在摆好盘的醉虾上，上面再盖个盘子稍微闷一下，等吃的时候打开，醉虾就成了。 由于白酒腌过，虾的酒味比较浓郁，利用酒精的挥发性能够把卤汁的味道激发出来，盖上盖子一闷，味道就跟虾肉结合在了一起，特别鲜美。 接着，其他总厨负责的菜品也陆续好了，大家纷纷装盘，摆到准备好的餐桌上，再放上餐具，拿两瓶老款的汾酒放在中间，开国第一宴就正式做好。 八冷八热十六道菜，从现代饮食角度来看营养不太均衡，但对于当时的物质条件来说，却已经非常难得。 正是先辈们的付出，创造出了了一个充满和平的国家，人们才有了讨论营养是否均衡的机会，才真正挺直了腰杆做人。 不过开国第一宴也有遗憾，最让人扼腕叹息的就是那道经典的白袍虾仁。 当年由于运输条件限制，从太湖紧急送往京城的大青虾在路上死了多半，导致虾类食材不太够，所以白袍虾仁遗憾没能入选宴会。 虽然后来的国宴多次出现白袍虾仁，但相对来说，都没有开国第一宴这一殊荣耀眼。 林旭站在餐桌前，看着桌上那一道道的菜品，挺有感触。 这是国宴开拍以来最丰盛的一餐，菜多，量大，卖相朴素，但香味却直往鼻孔里钻。 摄影师们凑过来，开始拍摄特写，齐振涛去帮林旭拿来了打包餐盒。 “林总监，这些菜都打包吗？” 他这么一问，让林旭有种占公家便宜的感觉： “我来就行，齐师傅你放那别管了。” 齐振涛不以为意的笑了笑： “都是自己人，多打包点让你的亲戚们都尝尝。” 今天的菜量很大，因为原本就计划中午把开国第一宴拍完，然后下午进行庆功宴和杀青宴，好好犒劳一下幕后的工作人员。 这会儿不少人已经开始盘算下午吃什么了，吃了这么多国宴，他们多少有些审美疲劳。 林旭拿着保温餐盒，在齐振涛的帮助下，将做好的菜品一份份打包好。 全部打包好，和沈佳悦、陈燕、骆嘉耀一起提着去外面，上车去姥姥家吃饭。 来到停车场，戴建利又一路小跑的送来了一箱有年份的高端汾酒： “吃国宴菜得配国宴酒，林兄弟少喝点酒，别忘了下午咱们还要开庆功宴和杀青宴呢，你不是还打算拍摄吗？” 林旭把酒放进后备箱里： “放心吧，今儿我一口酒都不喝。” 开车离开燕京饭店，拐到王府井大街后，再拐几个胡同，就到了韩家的四合院。 林旭刚拐进来，就看到了师文清、师文山等人的车子。 显然，今天全家都在，说不定这会儿都在餐厅里等着吃喝呢。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “要是咱们直接开车走，不进去，他们会不会生气？” 骆嘉耀看了看手机上师文清发来的消息，忍不住说道： “生不生你们的气我不知道，反正文清会把我生撕了……十点半的时候就发消息说饿了，让她吃点别的垫一下也不听，就想吃今天的国宴菜。” 把车停好，大家开始往家里拿打包的饭菜。 陈燕以前跟沈佳悦没少来玩，所以对韩家的四合院很熟悉，提着餐盒刚进去，就看到墩墩站在假山上，认真研究着旁边汩汩冒出的喷泉，小脑袋瓜里满是好奇，估计在猜测水如何从石头上冒出来的。 “小肥猫，快下来！不知道爬高上低很危险吗？” 陈燕一看墩墩的位置就忍不住教训起来。 这么高的位置，上面的石头又一直被水冲刷着，肯定很湿滑，要是摔了，说不定小家伙就得打石膏缠绷带，成为一只小伤猫。 “喵呜～～～～～” 墩墩见到陈燕过来，有些好奇的叫了一声。 这又不是大姨的姥姥家，大姨跑过来干什么？ 小家伙灵巧的从假山上跳下来，跳到地上后还抖几下脑袋，把身上滴落的水珠甩下去。 陈燕把饭菜送到厨房，见到师文清带着骆雨霖在晒太阳，便走过去将小丫头抱在怀中，顺便问了师文清几个孕期的问题。 长辈们见到饭菜终于来了，都赶紧出来，有去厨房帮忙的，有端水果的，还有去餐厅准备开饭的。 沈国富见到骆嘉耀抱着一箱汾酒走进来，眼睛都直了： “这是……年份汾酒？” “对，市面上几乎买不到了，是燕京饭店动用关系弄来的，今天沾林旭的光，大家可以尝尝。” 老沈激动的搓搓手： “那必须的，这么好的酒，不尝两口我做梦都不原谅自己。” 越是平时不喝酒，见到酒就越来劲。 韩书禹以及沈佳悦的几个姨夫也都围着酒看了起来，还打开箱子掏出一瓶，放在手中认真端详。 厨房里，师文山和保姆帮林旭把打包好的菜品一样样盛到盘子里。 毕竟是一大家子吃饭，不能直接把打包餐盒摆餐桌上，那样显得太不正式，而且美食须美器，在中餐领域内，器皿也很重要。 什么样的宴席搭配什么样的餐具器皿，汤碗、汤盆、热菜盘、冷菜盘、还有骨碟料碟等等，都有很明确的规定，并不是胡乱搭配的。 很快，一道道菜品就端到了餐厅里。 大家围着大餐桌坐下来，女士们喝红酒，男士们喝汾酒，沈佳悦、陈燕、师文清三人喝保姆用水果现榨的果汁。 林旭从冰箱里拿了瓶可乐，坐在沈佳悦旁边，举起筷子品尝起来。 毕竟是开国第一宴，又是在岗厨师最厉害那一撮人做的，味道自然没得说。 沈佳悦夹着一块鸡肉在甜酱油中蘸一下，送到嘴里尝了一口： “哇噻，我还以为放到这会儿都不酥了呢，没想到还这么好吃，姥姥您尝尝这道油淋仔鸡，超级美味。” 韩老太太笑着夹起一块尝了尝，点头说道： “确实好吃，这是谁做的？小旭吗？” “姥姥您太厉害了，一尝就猜到了，这就是旭宝做的，怕不够吃，刚刚特意带了两只。” 大姨韩淑芬说道： “你在朋友圈里发了好几条，还有特写，能猜不到吗？” 韩老太太：“……” 死妮子，你搁这儿拆谁的台呢？ 为了转移话题，韩济同看着林旭问道： “这最后一场国宴都拍完了，小旭下午是不是没事了？” “下午有庆功宴和杀青宴，领导们也会过来，等宴会结束，这事儿才算彻底翻篇儿。” 拍摄结束，后期那边就开始进行剪辑处理。 央视和欢乐传媒这边，也会同步在电视、网络等平台进行宣传推广。 不过这些跟林旭就没关系了，他现在只想跟沈佳悦和墩墩出去放松几天。 等再回来，差不多就该进行调料方面的生产了，到时候得兑换一些教学培训任务，把调料的技法教给那些挖过来的工程师。 而《国宴》纪录片播出后，央视那边还会有几个采访，到时候都得林旭参加。 另外，烹饪学校估计也会动工建设，银杏园也得提前进行规划……还得抽空回老家一趟，看看景区的施工进度，给迈莎锐拍一条新片子。 墩墩今年也有三场车展需要参加，等到了年底，它账户里的现金估计能达到一千万，妥妥的小富猫…… 正想着，谢保民突然发来了一条消息： “刚刚师父过来，那几位老家伙缠着不放，非逼他做一道市面上没有的菜，师父答应了……你吃完赶紧过来，别错过旁观的机会。” 市面上没有的菜？这是逼师父玩创新吗？ 林旭的好奇心被勾了起来…… 第八百三十四章 相互矛盾的菜品要求！高大爷：都是我年轻时玩剩下的！ “这个鲫鱼好好吃！” 师文清夹了一块酥烤鲫鱼，原本还想着刺多不好吃呢，结果尝了一口才发现，鱼刺已经变得酥烂，吃起来完全不费劲。 她连着吃了好几口，越吃越觉得美味。 陈燕觉得腐乳醉虾更好吃，豆腐乳把河虾的鲜美完美衬托了出来，吃完还微微有些回甘，让人一口一个，根本停不下来。 韩淑珍见外甥女吃这么欢，忍不住提醒道： “小燕，你有身孕，少吃点醉虾，再干净的淡水虾也有寄生虫，多吃点熟食。” “好的舅妈。” 老人们比较喜欢鱼翅、烧四宝、红烧狮子头这类软烂入味的菜，但年轻人却更喜欢油淋仔鸡、干烧大虾、酥烤鲫鱼之类的菜。 沈佳悦夹着一块鸡肉咔嚓咔嚓的吃着，觉得既美味又过瘾，尤其是辣酱油的使用，让整道菜充满了沪式风情，有种中西合璧的感觉。 林旭这会儿还在思索着师父到底会做什么菜。 那些老人被涮了一把，肯定会百般刁难，对菜品提出很高的要求，现在就看师父怎么应对了，挺期待这种场面的，因为每次都能学到很多知识。 沈国富虽然也喜欢桌上的菜品，但更吸引他的，却还是刚刚倒进杯里的美酒，他端起来抿了一口，感叹着说道： “要说柔顺，还得是老汾酒，喝起来就是舒坦，怪不得开国第一宴要用汾酒呢……” 今天大家都不上班，韩济同也端着酒杯，喝了一口老汾酒，夹起一块鸭肉送进嘴里： “鸭肉这么做，真是软烂脱骨，好吃。” 林旭说道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1493节 “您要喜欢吃，赶明儿我经常来做，顺便教教家里的阿姨，让她学一下，做法不难，正好鸭肉不上火，对老年人身体好。” “那就谢谢小旭了，悦悦能嫁给你，真是她的好福气。” 经历过穷女婿逆袭成富豪之后，韩济同对门当户对之类的观念已经淡了很多，而且林旭的开局可比当年的沈国富强得多。 沈国富只有高中学历，林旭却是财经类第一名校毕业。 另外老沈当年摆地摊都没啥钱，林旭却直接开了家饭店，虽然门面不大，但生意兴隆，家里还有景区，唯一的缺点，或许就是户口。 现在惟一的缺点也已经被高大爷帮着摆平，不仅落户京城，还住着几千万的复式楼，拥有上亿资产的企业。 这才毕业一年而已，取得的成就却比那些毕业十年的都强。 不管按哪个时代的标准来看，能白手起家到这个地步，也都属于人中龙凤，自家外孙女嫁给他，甚至还有些高攀。 陈燕看着林旭问道： “下午只剩下了庆功宴，也没啥事儿，不需要去那么早吧？” 她想吃完饭跟沈佳悦在附近转转，庆功宴和杀青宴而已，又不是啥紧急任务，去晚点应该也没事。 林旭说道： “刚刚师兄发消息说，师父到燕京饭店就被那群老师傅围起来，罚他做一道菜，具体什么还不清楚，等会儿我吃完就得过去，这种热闹不能错过，说不定还能学点新东西呢。” 一听这话，陈燕也不打算逛街了。 打算吃完饭就去凑热闹。 毕竟能把白玉藕丝、清水芙蓉、清汤挂面创作出来的当世第一人，被老伙计逼着做的才绝对不简单，到时候也跟着尝尝，让肚子里的小宝宝没出生就先来一场中式顶级烹饪的胎教。 沈国富原本也想去的，但转念一想，自己一大家子都凑这种热闹不合适，真要是好吃的，回头让女婿做就是了，反正高总厨会的，女婿也都会。 想到这里便端着酒杯，继续跟沈佳悦的几位姨夫和岳父韩济同，大舅哥韩书禹一块儿举杯痛饮。 大人们在吃东西时，墩墩正在旁边的沙发上跟骆雨霖顶哞哞。 防止小丫头摔下来，沙发周围已经用网上买来的软包围栏圈住了，凭骆雨霖现在的体能，是爬不出去的。 沈佳悦夹着一只干焖大虾咬了一口，外壳酥酥的，很美味。 她注意到墩墩在玩儿，好奇的问道： “墩墩吃饭了没？” 韩淑珍抿了口红酒： “吃过了，十一点那会儿给它蒸了一个海星，吃得很来劲，甚至有些吃不够，你爸准备在家弄个海水的水族箱，回头多养点海产品，这样墩墩随时可以吃，很方便。” 既然儿子吃过饭了，那就继续玩吧，沈佳悦没有多关注，继续端着果汁吃吃喝喝。 一顿饭吃完，家里每个人都吃得有些撑了，大家来到客厅，倒上一杯清茶，继续闲聊，墩墩乖巧的跳到韩老太太怀中，像个乖宝宝一样听大人们说话。 林旭没有多呆，看了看时间就要回去。 沈佳悦、陈燕、骆嘉耀也都想长长见识，也一块儿上车跟了过去。 到了燕京饭店，这边的午饭还没结束，今天的饭菜准备得多，量很大，所以工作人员和厨师们，吃的也都是开国第一宴。 程建设还特意从后厨送来了一些烧鹅等菜品，让每个人吃得都很开心。 高大爷此时正坐在餐桌前，慢条斯理的吃着桌上的菜品。 邱耀祖夹着腐乳醉虾吃了一口，冲他问道： “老高，你等会儿准备做啥啊？反正我们的要求很简单，既是市面上见不到，又接地气，还得超越一般的国宴，这种菜对你来说不难吧？” 市面上见不到还怎么接地气？接地气的菜一般跟国宴是两个方向……林旭听到这要求，脑子里忍不住蹦出一段歌词： “愿我如烟还愿我曼丽又懒倦，看我痴狂还看我风趣又端庄，要我美艳还要我杀人不眨眼，祝我从此幸福还祝我枯萎不渡……” 邱伯这要求，简直就是强人所难嘛。 他刚想让邱耀祖换个要求，高大爷瞥见徒弟来了，笑着说道： “本来被你们几个老不死的搞得心情很差，见到我小徒弟，心情一下子就好了……得，等会儿我就让你们这些没见识的老家伙开开眼，做一道超越国宴还很接地气的菜品，而且保证市面上没有。” 林旭把已经到嘴边的话咽回去，既然师父这么轻松，大概是成竹在胸，那就等着看热闹吧。 很快，大家吃饱喝足。 其他几位老人也围过来，想知道接下来要做什么： “老高你到底打算做哪道菜啊？” “等会儿可不能糊弄我们，毕竟大家都被你坑了。” “该说不说，老邱这个要求真够笋的，反正我是想不出来哪道菜能同时满足这三个要求。” “刚刚我也琢磨半天，满足任意两个要求的菜都有，但三个要求的话，估计得从古籍里找了。” “古籍里的菜，那还跟地气有个毛的关系？” “就是啊，老高你别乐，到底做什么菜啊？” 这会儿不光老家伙们围着，附近的总厨们也一脸好奇，想知道中华烹饪协会的总理事长大人到底会做什么菜。 高大爷也没隐瞒： “你们这想象力啊……怪不得中餐会没落呢，甭猜了，我打算做珍珠翡翠白玉汤，这个名字你们应该都不陌生，够接地气吧？” 珍珠翡翠白玉汤？ 这不是朱元璋曾经吃过的剩饭吗？ 馊了的剩米饭是珍珠，臭了的豆腐是白玉，烂了的菠菜是翡翠，说白了，就是穷人自我嘲讽的一道汤菜，现在一般都特指白菜豆腐丸子汤。 听到这名字，大家都乐了，何广昌皱眉说道： “接地气是够接地气，市面上有啊，而且这能超越国宴吗？” 邱耀祖拍拍他的肩膀说道： “虽然这是馊饭，但毕竟是明朝开国皇帝吃过的救命饭，不管资历还是地位，在烹饪圈中都能超越一般的国宴，至于这个市面上没有……老高你不会又要炫技了吧？” 高大爷轻轻一笑： “你都把梯子搭好了，我不露两手多说不过去啊……我刚进钓鱼台那会儿就说过，老邱这人实在，总是身体力行的当别人的垫脚石，这不今儿又给我垫了一脚嘛。” 邱耀祖：“……” 麻蛋，原本想着这个要求比较难，结果没想到正中下怀，这老高肚子里到底装了多少本事啊！ 他后悔得龇牙咧嘴的，但事已至此，也只能打落牙齿往肚子里咽： “赶紧做你的吧，先说好，你弄出一锅泔水可不行。” 高大爷笑着说道： “放心，今天就算你想吃泔水都吃不成。” 林旭问道： “师父，您都需要什么啊？我这就去准备。” “两条大点儿的鳜鱼，几块鸡胸肉，一块豆腐，十个以上的鸡蛋，十个咸蛋黄，一包太白粉，一锅高汤，一捆菠菜……大概就这些。” 郭继昌思索片刻，好奇的问道： “你这是用鳜鱼当珍珠，让豆腐当白玉，用菠菜当翡翠吗？” 自从朱元璋夸了珍珠翡翠白玉汤之后，这道菜品被很多人做过，高端低端都有，但不管怎么做，珍珠、白玉、翡翠这三种元素都是不能少的。 比如有人用鸽蛋做珍珠，用芙蓉鸡片当白玉，用绿叶菜当翡翠，再加入清汤，愣是把一道家常菜做成了高端菜肴。 但高大爷这么做，并不能满足市面上见不到这一条件。 大家都好奇起来，想知道总理事长大人会创造出一道什么样的珍珠翡翠白玉汤。 很快，食材准备妥当，高大爷问道： “我让我俩徒弟做点体力活不算违规吧？” 邱耀祖挽着袖子说道： “让年轻人歇会儿，要做什么你说吧老高，今天我给你打下手，我们淮扬菜刀工第一，打下手没问题吧？” “也算勉强可以吧……喏，把这两条鱼刮成鱼蓉。” 邱耀祖也没拒绝，拿起两条鳜鱼就忙活了起来。 郭继昌也跟着下手： “这鸡胸是要砸成鸡肉蓉吗？这个我来吧。” 钓鱼台老一辈的三巨头同时下手做一道菜，陈燕激动的举起相机，把这道菜记录下来，但被高大爷给拦住了： “别拍了燕丫头，这是二号楼没解封的菜，原则上来说不能公开，至少不能我来公开，毕竟是我签的名，回头不忙了让小旭做吧，他要看一遍能学会，今天就当是教学了。” 所有人都一愣，完全没想到二号楼居然早就做过这道菜。 “老高，我们为啥对这道菜没印象啊？” 戴岳丰努力思考着，完全没想到曾经有过类似的菜品。 高大爷说道： “这是年轻那会儿做的，你们各家的长辈知道，菜品的灵感来自于当时一档介绍故宫文物的节目，我闲着没事琢磨一下，算是成了，没啥难度，味儿也就那样，所以没咋做过。” 跟故宫里的文物有关？ 林旭认真思索着印象深刻的文物，跟翡翠和白玉相关的文物应该不错，他想着想着，脑子里突然蹦出了翡翠白菜……诶？难道是这件文物？ 翡翠白菜是故宫一件珍品，利用一块翡翠和白玉结合的原玉，雕刻成了一株白菜，白玉为菜帮，翡翠为菜叶，非常漂亮，可惜当年被常凯申带到了宝岛，这件珍品也成了宝岛故宫里的重要藏品。 要是这道菜的话，那师父是打算做一株翡翠白菜吗？ 想到这里，林旭突然充满了期待，虽然他还不知道翡翠白菜怎么做，但既然师父能做出来，肯定非常牛逼。 有邱耀祖和郭继昌打下手，高大爷倒是清闲了不少。 他先是把咸蛋黄喷上白酒蒸到锅里，然后拿起两块鸡胸肉，先用菜刀切成小块，再放进料理机中，加入葱姜水打成糊糊。 看到这一步大家全都明白了过来，这些糊糊是扫汤用的。 鸡肉糊打好，把高汤过滤一下重新倒进锅里，开始扫汤，等浓白的高汤变成浅茶色的清水汤，鱼蓉和鸡肉蓉也已经做好。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1494节 高大爷继续吩咐道： “放盐和胡椒粉调味，先拍打起胶，等会儿再放蛋清增加黏性。” 趁着两个高级别帮厨忙活的时候，高大爷拿着洗净的菠菜，用榨汁机榨成菠菜汁，又往里面加了两个蛋清搅拌一下，摆在了邱耀祖面前： “起胶后把这些加进去，再加点淀粉做成稠一点的肉糊。” 到这里的时候，邱耀祖也反应了过来： “看来你这是打算做成翡翠白菜啊，但这玩意儿软趴趴的，做出来的造型不塌架吗？是不是还得加淀粉？” 高大爷笑着说道： “等会儿做好你就知道了，展开想象力，别不敢想。” 这话虽然是在说邱耀祖，但也是说给在场所有厨师听，既然烹饪是一门艺术，那就尽可能的展开想象力。 只要想象力足够，烹饪就没有边界。 郭继昌把鸡胸肉打起胶后，同样也加蛋清和太白粉做成软一点的肉糊，看起来像是一团比较粘稠的面糊。 不过这玩意儿可比面糊的味道好，毕竟是用肉和蛋清调成的，根本难吃不到哪去。 等绿色和白色肉糊全部做好，邱耀祖好奇的问道： “这怎么定型？蒸吗？” 高大爷点点头： “对，蒸一下再做造型。” 他拿来一个盆，里面抹一层猪油，把白色肉糊倒进去，用勺子敲敲盆沿，把里面的空气震出来。 接着将绿色肉糊缓缓倒进去一些，等表面铺了一层之后，用筷子轻轻搅动，让盆面呈现出渐变层，然后继续往里面倒绿色肉糊，倒完继续敲打一下盆沿，排出空气。 做完这些，打开蒸柜门，把盆放进去进行蒸制。 邱耀祖张了张嘴： “道理我是懂了，但蒸出来是个大圆盘，也不像翡翠白菜……老高你是想做翡翠白菜吧？” 高大爷把豆腐摆在案板上，一边用菜刀把豆腐摁压成泥一边说道： “你等会儿看就知道了，有些东西，变通一下就能做出来……另外你说的那种，上模具就行了，很容易就能做出白菜造型，但这不符合现代国宴的标准，所以我就没用。” 现代国宴？ 大家原本还想看看盆里一棵大白菜的造型呢，但不符合现代国宴标准是什么意思？ 还是外围默默吃瓜的齐思明反应快： “现代国宴是分餐制，所有菜都是单人份，大白菜肯定没法吃……我知道了，高师爷这是要做成一个个放在碗中的小白菜吧？” 高大爷竖起了大拇指： “这孩子挺机灵的，以后不忙了记得去我家串门，我教你一些适合你的小技巧。” 邱振华和齐振涛一听，脸上都满是惊喜，异口同声的冲齐思明说道： “还不赶紧谢谢师爷！” 齐思明也知道高大爷的指点意味着什么，赶紧道谢。 “这有啥谢的，本来手艺就得传承，只要你们想学，我都一视同仁。” 高大爷把碾压好的豆腐放进白布中，将豆腐中的水分挤压一下，接着重新倒进盆里，加入调味品和蛋清，搅拌成糊糊。 用漏勺过滤一下，将没有碾碎的豆腐重新碾一下，再加入太白粉，揉成一个软一点的面团。 这会儿咸鸭蛋黄已经蒸好，林旭端出来问道： “师父，这些咸蛋黄咋处理？” “碾一下，用一个鸡蛋黄拌一下，再搓成花生大小的圆球，这是等会儿当馅心用的……” 沈佳悦舔了舔嘴唇，没猜错的话，这做出来就是珍珠吧？ 一品豆腐做皮，蛋黄做馅，真想尝尝味道呀…… 第八百三十五章 变着花样发放奖励的墩墩！行而不辍，未来可期！【大结局】 林旭开始调蛋黄馅。 先把蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，碾的时候咸蛋黄的香味也飘了出来，闻起来香香的很舒服。 全部碾碎后，开始往里面加鸡蛋黄。 鸡蛋黄是现成的，刚刚做肉糊用的全都是蛋清，现在工作台上的小盆里有小半盆。 林旭拿着勺子，舀着倒入盛着咸鸭蛋黄的盆里，用筷子搅拌几下，让散碎的咸鸭蛋黄再次粘合在一起。 咸鸭蛋黄本身因为油脂的缘故就粘粘的，现在加了鸡蛋黄之后，粘性变得更大。 林旭戴上一次性手套，像是揉面一样把蛋黄揉搓一下，让鸡蛋黄和咸鸭蛋黄完美的掺在一起。 这一步得带着一次性手套，不能直接用手，不光因为蛋黄黏性比较大，另外揉过蛋黄的手，不管怎么洗都有股腥味，所以最好的办法就是避免直接接触。 把蛋黄搓一遍之后，捏一点在手中，揉搓一下，做成一个小小的馅心球，然后随手在干淀粉里滚一下，让蛋黄球表面粘一层薄薄的淀粉。 淀粉能够防止蛋黄粘连，比如黏在盘子上，或者一堆蛋黄球黏在一起。 而且有一层薄薄的淀粉，包的时候也会变得更加容易。 把一个个蛋黄球揉搓好，这会儿高大爷也将豆腐和蛋清给调好了，他放在案板上，像是揉面团一样揉了一遍，接着搓成长条，分成一个个小剂子。 这种面剂子比饺子的剂子小很多，甚至比汤圆的还小，但高大爷却一个个均匀分好，还一个个摁压成圆饼，整套动作流畅得犹如行云流水一样，看得齐思明、邱振华等精通白案的师父赞叹连连。 谁能想到，这娴熟的白案功夫是一个红案师傅做的呢？ 高大爷摁好的圆饼，林旭拿过来，把蛋黄球放在中间，用掐桃子的方式慢慢包起来，最后揪掉多余的面皮，轻轻揉搓，一个日本豆大小的圆球就做好了。 洁白的外表看起来像是刚打磨好的珍珠，郭继昌忍不住赞叹一声： “老高和小旭这配合，真是赏心悦目啊。” 邱耀祖给齐思明使了个眼色： “傻小子，这么好的学习机会，还愣着干啥呢？赶紧下手帮忙啊！” 他这话提醒了周围的师傅们，大家洗洗手，立马开始帮着包珍珠丸子。 林旭看着邬春江问道： “邬伯，要是把蛋黄球换成黑芝麻猪油的馅心球，包出来就是珍珠汤圆了吧？” “对对对，珍珠汤圆跟这做法几乎一样，不过外面可不是豆腐蛋清调成的面皮，而是糯米皮，这样做出来的珍珠汤圆口感才好。” 沈佳悦看到这里，小声说道： “我会包汤圆，还会包大黄米汤圆呢，燕宝你会吗？” 陈燕张了张嘴，很想说我会吃，但觉得这没啥值得炫耀的，便忍不住捂了捂还没隆起的小腹说道： “那我儿子以后有口福啦，可以吃姨姨包的汤圆。” 怀孕之前，总想着跟表妹一较高下，但现在有了身孕，处处都为肚子里的小家伙考虑，姨姨会的越多，以后孩子就越沾光，这是好事儿来着。 很快，一个个珍珠丸子便包好了，高大爷拿来一个盘子，盘底抹一层猪油，然后将这些珍珠丸子摆进去，送到蒸锅里蒸制。 蒸一下能够让丸子定型，同时也能让颜色更加白皙。 珍珠丸子比较好蒸，蒸气上来五分钟就可以关火了，再虚蒸一分钟，让锅里的温度缓缓降下来，就可以从锅里端出来了。 掀开锅盖的一刹那，一股豆腐特有的香味从锅里飘了出来。 盘子里的珍珠丸子一个个颜色洁白，表面泛着光泽，漂亮得简直让人舍不得吃了。 高大爷拿着一个小碗，往里面盛了小半碗： “悦丫头，你们几个小女孩儿尝尝吧，看喜不喜欢。” 沈佳悦一脸惊喜，吼吼，没想到在一旁吃瓜看戏还有这种待遇呢，师父万岁！ 她接过碗，对不远处围着的曾晓琪和小唯小穗等人摆摆手，大家便凑到一旁品尝去了。 “哇，这珍珠居然有点晶莹剔透的感觉。” “好漂亮，我都不舍得吃了咋办？” “好办，你那份我来吃，吃完还免费冲你哈气，让你闻到味儿。” “燕宝，你岁数大你先来吧。” 陈燕原本挺跃跃欲试的，但一听这话，顿时想来一句“这珍珠丸子不吃也罢”，然后嘴一歪就大步离开。 但毕竟没吃过，再加上要给孩子树立正确的胎教，她便拿起勺子，舀起一颗放嘴边吹吹，然后送进了嘴里。 刚入口，能明显感觉到外表的嫩滑和浓郁的豆腐香味，轻轻一咬，咸鸭蛋黄特有的香味便飘了出来，牙齿碰到蛋黄，明显有种沙沙的感觉，仿佛在吃奶黄馅的月饼或者流沙包。 一颗珍珠丸子吃下去，陈燕感慨的说道： “好吃好吃，像是在吃一种咸味的汤圆，也像是吃奶黄馅的点心，反正就是很过瘾，很美味。” 沈佳悦尝了尝，也点头附和道： “确实好好吃，不愧是师父，稍稍出手就能超越很多白案师傅。” 很快，碗中的珍珠丸子就被几人吃了个干净。 这会儿蒸柜里的白玉翡翠糊也蒸得差不多了，高大爷打开蒸柜，把里面的盆端出来，直接把盆放进了冷水中，隔水降温。 这类食材刚蒸好不能倒出来，否则会碎一地。 得让温度往下降一降，这样才能成型。 齐思明眼皮活泛，一看这情况，主动端着盆去了后厨的冷库。 冷水虽然降温挺快，但跟冷库还是没法比，那是全方位的降温，而且还可以放在冰块上，加速热量传递。 这种情况下，就体现出了铝盆的好处。 铝导热性更好，所以升温降温都很快，非常适合制作蒸制类菜品，或者给肉解冻，不过缺点也很明显，要是盛一盆热水的话，整个盆立马变得烫手起来，根本没法端。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1495节 大概过了十几分钟，齐思明端着盆走过来，里面的温度已经降了下来，虽然还没彻底降到冰手的地步，但至少不烫手了。 高大爷试了试温度，把盆倒扣在案板上，轻轻拍一下盆底，里面已经凝固的肉糊就脱落下来。 因为倒扣的缘故，上半截是白玉一样的色泽，而下半截则是翡翠色。 中间是明显的渐变层，整体看起来还是很不错的。 高大爷再次把这一大团凉粉似的肉糊翻过来，拿着一把小刀，在正面每隔五厘米划一刀，接着再横着划，同样是五厘米间隔。 很快，一个棋盘就划好了。 他将这些块都分开，冲大家说道： “觉得刀工还有进步空间的，现在跟着我做吧，我教你们雕刻翡翠白菜。” 在烹饪领域，一向有越小越难做的说法。 食材越小，容错率就越低，对刀工的要求就越高，有时候手一抖，就有可能前功尽弃。 不过越是这样，就越需要练习。 高大爷拿着雕花用的刻刀，从正面开始雕刻，雕刻成白菜叶子微微向外绽放的形态，就像是白菜即将裹芯前的样子，翡翠色的菜叶一片片向外绽放，中间是还没长好的白菜心。 这些雕刻好，再将外表的边角切掉，顺带着切出白菜帮。 他一边麻利的做着，一边提醒大家： “白菜帮不要切到底，底部一定要留一点实心部分，这样才能防止叶片因为重力完全张开，就像花束一样，上面不管蓬多大，下面都得牢牢固定在一起，这样花束才不会散开。” 林旭看了几眼，就做出了一模一样的翡翠白菜花，接着是谢保民，花刀一向都是他的强项，也跟着雕刻起来，甚至还发散了一下思维： “我觉上面可以做成红色，下面改成绿色，这样就能雕刻成玫瑰花了，或者上面改成黄色，做成黄牡丹……” 反正只要掌握住了流程和套路，花和造型反而不重要了。 毕竟高大爷让大家学，就是授人予渔而已，教会流程和做法，比单独学一道菜更重要。 另外，大家缺的不是手艺，而是这种活学活用的思维方式，对于在场的厨师来说，这其实才是最值得学习的。 “卧槽，这白菜好漂亮啊！” 周围的工作人员这会儿突然变得没文化了，卧槽声此起彼伏。 要不是看完了整个流程，大家真会怀疑厨师们是不是在做玉雕，跟网上卖的仿制版翡翠白菜一模一样，甚至还更传神，更像是一株真的白菜。 “感觉今天才是拍摄国宴以来的最大收获。” “确实是，以前觉得厨师不就是下力气的嘛，没想到下力气的只是我自己，人家是真正的艺术家。” 白菜雕好，一切就变得简单了。 拿来国宴上用的单人汤品盛器，把翡翠白菜摆进去，再往菜心里摆一两颗珍珠丸子。 接着将清汤重新烧热，浇在碗里的白菜上，约莫七成满时，整道菜就彻底做好。 大半截白菜浸在透明的汤汁中，菜叶随风摇摆，叶子中间是一颗圆滚滚洁白的珍珠，整道菜看起来更像是艺术品。 何广昌左看右看，忍不住赞叹一声： “这是我见过最高品质的珍珠翡翠白玉汤。” 戴岳丰满脸羡慕： “也不知道老高这脑子是咋长的，真是让人佩服。” 对于大家来说，清汤菜没啥稀奇的，但把清汤菜做到这种地步，多少还是出人意料。 不过这也给大家开拓了新的思路，只要再给点时间，就能做出花朵、植物、甚至动物的清汤类菜品。 郭卫东说道： “下次国宴，可以做一些十二生肖类的汤品，或者地方特产类的汤品，给饮食文化贫乏的老外们一点小小震撼。” 这个提议得到了总厨们的赞成： “郭总厨的提议很到位，就是要练习一些类似的菜品。” 食雕本就是烹饪的一种，要是跟清汤结合在一起，那可雕刻的范围就大了，甚至还能雕刻成大熊猫呢。 高大爷擦擦手，看着邱耀祖问道： “咋样，达到你的要求了吗？” “老高你能不能说点别的？看把你嘚瑟的……对了，我们家一堆老一辈人的烹饪典籍，不少还是孤本，有时间咱一块儿研究一下呗。” 一听这个，高大爷立马来了兴趣： “可以啊，正好最近编纂烹饪教材，要是有可取之处就编进去，顺便看看有没有适合复原的菜品。” 不是所有的菜品都适合复原的，比如一些胎盘类菜品和野生动物类的菜品，都要坚决抵制，另外一些过于残忍的菜，也要杜绝。 文明社会，餐饮文化也要摒弃过去一些不好的陋俗，一味以过去为尊，那整个社会只能停留在茹毛饮血的阶段。 两人聊天时，其他人开始品尝桌上的珍珠翡翠白玉汤。 汤品很鲜美，毕竟用的高汤，而且加了这么多食材，味道非同一般，就连翡翠白菜的口感也非常嫩滑过瘾。 品尝完毕，大家开始准备庆功宴，大概有十桌左右，之所以这么多，主要赞助商会过来，另外老黄这类的食材供应商以及电视台的领导们，也会来跟大家欢聚一堂，庆祝杀青。 沈佳悦抱着相机，和陈燕以及郝庆峰一道开始拍摄杀青宴的准备过程。 这条长视频会跟欢乐传媒和央视共同上传，用这种方式为节目进行宣传。 别看只是条长视频，但节目组那边至少要要给林旭支付五十万现金，毕竟宣传嘛，不能让人白帮忙。 高大爷没再下手，而是背着手在跟叶立信和廖金明等人聊天： “下次再有国宴活动，给小旭安排个位置，虽然有些中餐厨师拉圈子，搞得跟门阀似的，但在我们圈子里，一向讲究达者为师，否则钓鱼台那些比我岁数大的人，也不可能听我的。” “放心高总厨，我们会安排的。” “对，林总监这么有本事，我们自然会尽可能帮他搭梯子。” 林旭地位越高，越能显示出两人的眼光和前瞻性，所以他们比高大爷更迫切的希望林旭名气再大一点。 要只是一个网红，肯定会有很多人质疑。 但要是独自主持了一场大型国宴，那么质疑的声音将会小很多。 他们正讨论着，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主享受师门长辈的呵护，完成隐藏任务【师长关爱】，获得完美级大型宴会统筹规划技能包，恭喜宿主。” 林旭有些意外：？？？？？？？？ 大型宴会也能奖励？ 回头问问墩墩，这不会是为国宴准备的吧？ 不过现在没啥重大外教活动和赛事，暂时遇不到国宴，估计一时半会儿用不上。 墩墩之所以通过技能发奖励，大概率是闲着没事，本着羊毛不薅白不薅的原则，所以借着隐藏任务发放一下。 肥水不流外人田嘛。 晚上的庆功宴挺热闹，领导们很高兴，大家吃的也很开心。 忙活这么久了，总算把所有国宴拍摄完毕，接下来就该后期老师们忙活了，不仅要剪辑，同时还要先内部审片，确定没问题之后再定档播出。 忙完庆功宴之后，林旭又上了两天班，周二晚上开始收拾出去旅游的行李，墩墩也跟着凑热闹，拼命往它小箱子里装玩具。 什么小松许、小兔几、羽毛鼠、电老鼠等等，一股脑扒拉进去，生怕把哪个小家伙丢在了家里。 沈佳悦收拾完自己的泳装，见到墩墩这么来劲的装玩具，忍不住问道： “宝贝，现在天热，去海边可以游泳的，你要不要下水游两圈？” 墩墩一听，立马晃动脑袋表示拒绝。 猫猫天生不喜欢水，而且浑身湿漉漉很难受，还是算了。 去大猫砂盆撒尿玩耍都可以，但要下水的话，对唔住，本喵做不到，加钱也不行。 收拾好行李第二天，一家人就乘坐包机出发了。 飞机到天上后，墩墩凑在窗口，认真的看着外面的景色，苍茫的大地，洁白的云朵，全都尽收眼底。 小家伙很喜欢在天空中的感觉，不断的指着窗外喵喵叫着。 但没多久，它就成几位空姐的蹂躏对象，有合影的，有亲吻的，反正就是对小猫咪上下其手，可劲揩油。 到了福州机场，订的民宿已经安排车来接了。 司机热情的帮林旭把行李搬到车上，上面还有给墩墩准备的猫砂盆，高端的民宿，服务也比较高，连宠物都能照顾到。 到了之后，看了一下房间，是一套能够观海的别墅。 别墅外面就是沙滩，刚走过去，咸湿的海风就扑面而来。 沈佳悦上下都看了一遍，还特意关灯拉上窗帘，用买来的摄像头探测器和手机摄像头检查一遍，确认没有偷拍设备，这才放下心来。 她换上衣服，也没穿鞋，就这么和林旭以及墩墩来到了海边。 小家伙第一次见到大海，比想象中要兴奋，见到天上的海鸥，嘴里还发出咔咔咔的声音，这是猫猫面对飞鸟时激发的捕猎本能。 来到水边，小家伙用爪子扒拉个坑，痛痛快快的撒了尿，又赶紧埋起来，然后欢快的在沙滩上跑来跑去。 沈佳悦挽着林旭的胳膊，踩着沙滩，好奇的问道： “旭宝，你说咱要几个孩子比较好？” 林旭笑了笑： “至少得俩孩子吧，你不是说打算让一个孩子改姓沈吗？” “可是奶奶又不同意了，她说不一个姓的孩子长大后不亲，容易疏远，所以不用改姓，而且决定一个人是否幸福，跟姓氏没多大关系，最重要的还是家人和睦，只有和睦的家庭才能培养出有幸福感的孩子。” “哟，我宝宝咋成教育专家了？” “害，这还不是燕宝整天学胎教和孕期教育啥的，连我也跟着教育了。” “……” 小两口顺着沙滩往前走，留下了两串脚印。 墩墩听着两人的对话，眼珠转了转。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1496节 想要两个孩子？那就安排个双胞胎吧，兄弟俩从小不孤单，等他们稍稍长大后，本喵也能安心去寻找自己的兄弟了…… 想到这里，它抬起爪子，在沙滩上一阵抓挠。 很快，被海水冲刷得很平坦的沙滩上，出现了八个歪歪扭扭的汉字： “行而不辍，未来可期！” 写完字，小家伙顺着爸爸妈妈的脚印，举着尾巴向前追去。 在它身后，一朵朵白色浪花打在岸上，将沙滩再次抹平，像是从没有出现过文字一样…… 番外一 编号9527 “猫德学院毕业典礼，正式开始！” 无尽的宇宙外，喵星，一场盛大的毕业典礼正在星球最高学府——猫德学院举行。 所有参加毕业典礼的猫猫，都蹲坐在猫德学院巨大的广场上，今天不仅是它们的毕业典礼，同时也是分配工作的日子。 广场前的高台上，猫德学院的老院长正在发表感言。 它戴着老花镜，给即将毕业的学员讲述着喵星的历史和过去的荣光。 “喵星为猫神所创立，这是每一位喵星人都要铭记的伟大先辈，它曾经追随创世神南征北战多年，一直到战争结束，有感于族人太少，谢绝创世神的挽留，运用全部的神圣之力创造出了喵星，而它本人则永远长眠在了这个星球上……” 院长讲得声情并茂，不少学员都在偷偷用爪子抹眼泪。 一只灰蓝色被毛、胸前挂着9527学院编号的猫猫，扭脸看了眼广场尽头矗立着的猫神雕像，心中满是振兴喵星的使命感。 此时，台上的院长还在讲着： “一万年前，创世神关闭创世神殿，陷入沉眠，诸神也闭而不出，万界宇宙逐渐变得混乱，战争也无可避免的发生，哪怕我们所在的喵星，也有了战争的苗头，所以委员会成立猫德学院，遴选出最优秀的学员，投身社会为喵星做出卓越贡献。” 冗长的讲话结束，院长坐了下去。 一只夹杂着黄色、白色、灰色的母猫站了起来，她是学院的执行院长，同时也是喵星圣所的长老。 圣所是喵星的信仰中心，也是猫猫们的精神文化家园。 每只猫猫都能在圣所找到自己的心灵港湾，不少无家可归的猫猫，都在圣所创立的福利院长大。 执行院长站起来，也意味着该宣布今年的毕业生去向了。 按照往常，成绩差的学员进入工厂，好一点的被各大事业团体招聘，更优秀的走向社会管理岗位，或者成为一只助猫为乐的喵警察。 学员前一百名，则是进入星球委员会直管的舰队中，成为一名职业军猫。 近些年，喵星和隔壁汪星一直不对付，虽然还没宣战，但摩擦一直存在，甚至愈演愈烈，汪星的权贵狗们，还把猎杀喵星人当成乐子。 虽然委员会提出了严正抗议，表达了强烈不满，但汪星人并不为所动，依然我行我素。 猫德学院的优秀学员们，打算给那些狗狗一个深刻教训，重振喵星雄风。 至于每届学生的第一名，则有更好的去处，那就是喵星圣所。 进入圣所，不仅会衣食无忧，有最优渥的福利，甚至还有机会被上一级的高等圣所选中，或者一步登天进入主神圣殿。 而一旦进入高等圣所，就预示着可以自由出入星球，甚至可以过问喵星的一些政策，委员会的那些权贵们见了也要点头哈腰。 至于主神圣殿，就更利害了，每次回来，委员会的权贵们要下跪迎接。 主神圣殿之上，据说还有更为缥缈的圣域和圣庭，那是维护万界宇宙平衡的中心，但喵星已经几千年没被选中进入主神圣殿了，圣域和圣庭更只存在于传说中，没人知道具体在什么位置。 当执行院长开始宣布毕业生去向时，那只浑身灰蓝色的9527立马挺直了胸膛。 它是今年当之无愧的第一名，不管武力、品德、统帅、组织、文化等等，都把第二名远远拉开，进入圣所已是板上钉钉的事情。 而进入圣所，正是9527在学院拼命学习的目标，甚至是它进入猫德学院的动力。 因为一旦进入圣所，就拥有聘任一名邑从的资格，邑从的衣食住行归圣所负责，福利比喵警还好。 “这样短鼻虎就不用在外面吃苦受罪了，我们兄弟都能拥有无忧无虑的生活。” 短鼻虎是9527从小一块儿在福利院长大的猫猫，因为天生鼻梁短，被福利院判定为无用的残疾猫，所有食物都减半，同时也被剥夺了受教育机会。 但9527不嫌弃，每天都将自己不多的食物分给它，还根据这只猫咪身上的虎纹，给它取名短鼻虎，鼓励它像老虎一样勇猛。 就这样，原本被大家嘲笑的残疾猫，才一点点恢复信心，跟9527成了不离不弃的好兄弟。 为了照顾弟弟，9527认真研究了一下所有就业岗位，认为进入圣所是兄弟俩最好的选择。 但圣所每年只招一只猫，也就是猫德学院成绩最好的第一名学员。 而想要进入猫德学院，除了要通过严苛的测试之外，还要支付高昂的学费。 兄弟俩从小在福利院长大，别说支付学费了，就连每个月的生活费也支付不起。 就在9527打算放弃这条路时，短鼻猫却行动了，它冒着生命危险，跑到被称为死亡地带的沼泽区内，捕捉权贵们高价收购的喵星顶级野味——跳跳蛙和漂漂蛇。 跳跳蛙是一种蛙类，后腿强劲有力，跳跃能力强，哪怕以敏捷著称的猫猫也不容易捕捉到。 至于漂漂蛇，其实是一种鳝类，身体光滑，一个闪身就会钻到沼泽中，捕捉难度更大。 但为了哥哥能进入猫德学院，短鼻虎却毫不犹豫进入沼泽区，呆了三天，总算抓到了一只跳跳蛙。 当短鼻虎叼着跳跳蛙来到9527面前，已经疯狂找它三天的9527，狠狠把这个胆大包天的臭弟弟教训一顿，然后又搂着短鼻猫失声痛哭。 不过短鼻虎捕捉到的跳跳蛙让9527看到了希望，兄弟俩把跳跳蛙卖掉，再次进入沼泽区，继续捕捉，终于在开学报名截止时凑够了学费。 兄弟连抓了很多跳跳蛙和漂漂蛇，但却从没尝过什么味道，哪怕用力过猛咬死的，也低价卖给了中间商。 上学后，短鼻虎依然去沼泽区捕捉猎物，近岸地区的猎物捕捉不到，它又学会了盗窃和打劫。 但不管做什么，每到支付生活费的时候，9527总能准时收到短鼻虎送来的费用。 “好在一切都已结束，我们兄弟也不用再过苦日子了。” 9527一声低语，等待着执行院长的宣布。 终于，台上的三花猫开始宣布今年进入圣所的人选： “以往都是成绩第一的进入圣所，委员会觉得这是对人才的极大浪费，我们也是这么认为的，所以今年，我们打算吸收一位成绩不太理想但肯努力的学员——它就是学号0250的学员。” 0250？ 所有学员都扭脸看向了9527，随后又看向了一只蹲在地上像一座肉山似的花猫，这只猫长着三角眼，身上的花纹是黄色和灰色，跟执行院长很像。 9527已经傻了，完全没想到会有这种变故。 它回想起小时候跟短鼻虎在沼泽旁边玩耍，撞见过院长和执行院长，当时执行院长发出一阵阵尖叫，院长破天荒的解释说是为了吸引沼泽里的猎物。 现在看来，那绝对是有奸情，而0250应该就是它们的野种。 学员中，一只奶牛猫替9527打抱不平： “凭什么让学院最笨的学生进入圣所？9527成绩那么好，那不是白努力了吗？” 执行院长不慌不忙的说道： “9527的成绩确实很好，但要说努力，我觉得0250更努力，一道数学题，9527几秒钟就能做出来，做完就四处去玩，而0250需要精神专注的做一下午，谁努力这不是一目了然吗？当然，9527成绩优异，我们也有安排。” 这时候，圣所一个年轻的猫猫走上台，大声宣布道： “9527，你因为成绩优异，被成功选为神力守护者。” 一听这话，全场哗然。 神力守护者，其实就是流放到域外星球。 一万年前，创世神陷入沉眠后，圣庭为了防止神力散逸，特意把创世神的神力抽走，分成不同的能力投放到域外星球，获得神力的生物将会拥有不可思议的能力。 这种能力有的星球称为系统，有的星球称为金手指，还有的被称为外挂，能大幅度提高神力宿主的地位。 而在这个过程中，神力也会得到小幅度增长。 神力守护者，就是以宠物等形式出现在神力宿主身边，尽可能增加使用者的难度，让神力维持更多的时间。 因为神力维持时间越长，增长的就越多。 假如频繁更换生物，神力就会变弱或直接消散，所以需要神力守护者，但这对于喵星人来说，就是等同于流放，甚至比流放还惨。 喵星历代的神力守护者，自离开喵星起，就没再回来过。 9527张了张嘴，想到短鼻猫，忍不住问道： “能不能换个人选？我……我家里有情况。” 执行院长起身说道： “谁家没有情况，就你特殊？现在考验你对猫神和创世神忠诚的时候到了，9527，我知道你在担心那只残疾猫，你放心，你去了我们就招聘它为校工，管吃管住有薪水，比它在外面流浪强。” 9527没想到自己努力几年，最终却是这个结果。 不过只要短鼻猫能好好的也还行，当个校工，好歹是份正式工作。 从小到大，9527天不怕地不怕，唯一的软肋就是短鼻虎，现在它们能给一个校工的名额，也能把它投送到喵星最黑暗的监狱。 当想到0250是院长和执行院长的野种后，9527就已经想通了。 不过为了防止执行院长出尔反尔，它说道： “那你对着猫神雕像发誓，绝不会在我离开后为难短鼻虎，不会言而无信。” 对猫神发誓是喵星的传统和习俗，一旦发誓后，就会受到猫神雕像的注视，违约的猫猫，会被雕像发出的射线猫道毁灭。 在喵星，涉及到承诺，一般都会对着猫神雕像发誓。 “发誓！发誓！发誓！” 奶牛猫举着白手套，疯狂的起哄，周围那些同情9527的学生，也跟着起哄，声音越来越大，搞得执行院长有些下不来台。 但此时也不好发火，所以它便对着猫神雕像，毕恭毕敬的发誓： “我发誓，二十四小时内招聘短鼻虎为猫德学院校工，以后工资福利按时发放，不会让它受委屈。” 发誓完毕，猫神雕像的眼睛闪了一下。 9527再无后顾之忧，它提出了最后一个要求： “我能跟短鼻虎告个别吗？” 执行院长觉得这个要求不过分，刚要答应，旁边那个年轻的圣所人员便拒绝道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1497节 “不行，神力守护者需要马上到岗，并随时通报神力宿主的情况，没有那么多时间……走吧，咱们还有很多手续要办理呢。” 正说着，一队荷枪实弹的猫猫来到广场，将9527团团围住。 意思很明确，要么配合，要么被捉。 9527叹了口气，只得跟他们一起去往圣所。 圣所就在猫德学院最深处，是一座高耸的尖塔。 走进大门，那个年轻的工作人员指着一面墙说道： “神力守护者可以随机挑选一种能力，圣所会自动加持到你身上，你去抽选吧……” 9527面无表情的走过去，它现在不配合就得死，只能照做，因为只有活着才有希望，才有和短鼻猫重逢的机会。 它抬起爪子摁在墙壁上，上面一阵光纹波动，最终出现了两个字： 【幸运】 “噗嗤……幸运是最没用的能力，再看一眼喵星吧，等会儿进入圣所，你就见不到这里了。” 9527扭脸看了眼天空，又看了眼短鼻虎居住的贫民窟方向，便主动走进了圣所中。 进去后，先做了登记，然后按照指示，两只爪子摁在一个仪器上。 “这是跟你做绑定的，你要听从指引，让你做什么你做什么，否则我们可以利用仪器控制你。” 年轻工作人员得意的指了指仪器上的按钮，对9527介绍道。 一切准备就绪，9527看到屏幕上显示了一行文字： 【招财神器：能给店面带来人气和财运的道具，兑换价格：888888积分】 嗬，我是猫德学院本届最优秀的学员，没想到最终却成了一件道具……短鼻虎啊短鼻虎，哥以后没法照顾你了，你可要坚强的活下去。 绑定完毕，一行猫来到圣所后面的祭坛。 这是喵星连通外星的直接通道，只要输入一定的代码，就能瞬间移动过去。 “来吧，站上去，你要去的是个名叫地球的星球，上面有两脚直立的生物，文明程度不算特别高，但也进入了科技时代。” 9527刚站上去，工作人员摁下按钮，它的身影就消失不见了。 一阵耀眼的光芒过去，9527发现自己站在了一处冬青丛旁边，它立马用出侦查手段四处探查。 这时候，一只身上有些脏，但行为举止大喇喇的黑猫走了过来，上下打量9527几眼： “喂，新来的，这几个垃圾桶是我的，2号楼门口的垃圾桶是小壮的，四号楼门口的垃圾桶是小灰的，这里没你能翻的垃圾桶，走吧走吧，别在这晃悠。” 9527很庆幸自己能听懂这里的猫语。 据说这是猫神追随创世神南征北战时，偶尔遇到外地猫却因为语言不通而无法沟通，便用自己的多年战功，在创世神面前兑换了宇宙万界猫语通用的敕令。 在喵星时，大家都以为只是个传说，但如今听到眼前这只黑猫的话，9527才明白过来，原来这一切都是真的。 不过这个黑猫说的垃圾桶是什么意思？ 它们每天就靠翻垃圾桶生活吗？ 9527有些懵，不过想到自己上学期间，短鼻虎也有可能这样每天翻垃圾桶，它对眼前的黑猫突然有了些许好感： “你好，这是哪里呀？” “嚯，你搁这儿装啥外地人呢？看你这样儿，品种猫啊，是被弃养的还是走丢的？看你这么肥肥的，不像是翻垃圾桶长大的……要不你跟了黑哥我吧，我小黑的名头，附近几个小区都知道，手下十二个垃圾桶，冠绝迎春街！” 小黑正嘚瑟着，旁边的楼宇安全门开了，几个上班族匆匆走出来，将手中的垃圾袋扔到垃圾桶里，便大步向小区大门走去。 在楼宇安全门开的时候，小黑一个闪身就躲进了旁边的冬青丛中。 然后压低嗓音对9527说道： “你个傻子，赶紧躲起来！” 9527愣了愣，凑过去问道： “为什么？你怕他们吗？” 这些两脚兽好高好大，身上还披着布，看起来怪怪的。 小黑在冬青丛中一趴，举起后爪挠挠耳朵，这才说道： “倒不至于怕，但要表现得害怕的样子，满足这些人类欺负弱小的心理，要是见到他们不躲，这些人类就会觉得猫不怕人了，甚至开始联想猫猫会欺负他们的孩子，会破坏他们的车子，然后呼吁物业清理流浪猫……所以为了咱们自身安全，一定要表现得害怕一点。” 说到兴奋的时候，小黑还舔了舔自己的爪子，继续给9527做着科普： “要学会演戏，让人类误以为咱们很怕他们，这样还能激发他们的怜悯之心，说不定就能吃到大鸡腿，大鸡腿你知道不？超好吃，去年有个小女孩儿刚买了个鸡腿，咬一口掉地上了，又拿钱重新去买，然后那只鸡腿，就进了黑哥我的肚子里……呲溜，味道真是难忘啊！” 9527：“……” 去年吃过的鸡腿到现在都念念不忘，你这过得也不咋样嘛？ 它四处看了看，冲小黑问道： “卫生间在哪？我想去方便一下。” “噗呲～～～有没有搞错兄弟，还问卫生间，来，我让你看看卫生间在哪。” 说完，小黑在旁边的泥地上扒拉几下，随即撅起屁屁，哗啦啦撒了一泡尿，尿完再重新盖上，打完收工。 “喏，这就是卫生间，咱们流浪动物还讲究啥，遍地是厕所呀，处处是茅房！” 9527在喵星哪怕最落魄的时候，也没这么不讲究，不过它很感激小黑的科普，对它说道： “谢谢你小黑，如果有机会，我会让你结束流浪，拥有一个家。” 它虽然还没有遇到被神力绑定的人，但利用幸运，帮小黑找个收养者应该还是不难的，毕竟小黑是个人才，说话又好听，应该惹人喜欢。 但“家”这个字眼，却让小黑有些刺痛： “小胖子我警告你，以后在我面前，你若敢再提家这个字，我会让你后悔的！今天原本想请你吃鱼头的，但你惹我生气，就不带你去了，饿着吧你！” 小黑有些气鼓鼓的走了，9527有些莫名其妙，不知道哪里惹到了这个屌屌的家伙。 正好奇着，一股诱人的香味从远处飘了过来。 它循着味道走过去，看到一个满脸和煦笑容的两脚兽，沐浴在阳光中，手中端着一盒鱼肉，站在冬青丛边上。 “乖乖嘞，好漂亮的一只英短蓝猫啊！” 9527走过去，特殊的感应让它意识到，这位就是被神力绑定的人。 它原本挺喜欢这声夸奖，也很想吃到里面的鱼肉。 但想到自己的职责是尽可能为神力宿主制造困难，它便张开嘴，冲这人低吼一声： “喵呜～～～～” “小家伙，你是想赶我走吗？正好我要去楼上换衣服，你吃吧，吃完等会儿我来收拾。” 9527看着他远去的身影，回想起那个和煦的笑容，从小到大，好像从没有感受到这种温暖…… 它低下头，吃起了餐盒中的鱼肉。 里面的肉非常美味，比它在喵星吃过的所有食物都美味。 “该把短鼻虎也带来的，它做事风风火火，应该很喜欢这里，甚至还有可能跟小黑抢地盘呢……” 9527甩甩脑袋，把念头从脑海中赶走，将餐盒中的鱼肉吃了个干净，甚至连汤都没放过。 吃完后，它打算在这里侦查一圈。 圣所的那个年轻猫说等待兑换就行，那就等着吧，吃饱喝足，正好先找睡觉的地方。 侦查一圈，也没找到适合睡觉的地方，等它回来，发现餐盒被收拾得干干净净，甚至自己狼吞虎咽时拱到外面的骨头，也被收拾走了。 好讲究的一个人，那以后就尽量少刁难他吧。 闲着没事，9527研究了一下自己获得的幸运能力，它发现自己可以控制接触过的生物的运气。 比如现在，它可以将圣所那个年轻猫猫的运气值降到最低点。 至于会产生什么后果，它就不知道了。 喵星，圣所。 年轻的工作人员把9527送走，为了表现自己，打算把圣所的吊灯擦一下，然而刚站上去，脚下突然一滑，它的身体重重摔倒在了供奉创世神和猫神的祭台上，把上面的蜡烛贡品打翻在地上。 没等它喘一口气，蜡油又将它的尾巴打湿，等它下意识的摆动尾巴时，正好又扫到了燃烧的烛火。 “啊——救命啊！！！！！！！！！！” 尾巴的剧痛让工作人员奋力向外跑，结果碰到了梯子。 梯子原本就摇摇晃晃的，此时轰然倒塌，重重砸在了一只肥猫身上，而这只肥猫，正是顶替9527来圣所上班的0250号。 “啊！！！！！！！！！！！！！！” 圣所里发出了杀猪一般的惨叫声…… 番外二 猫猫不报隔夜仇！ “小胖砸，饿肚子的滋味不好受吧？” 9527也不知道把别人的幸运值降到最低会有什么后果，正要想办法联系一下喵星那边，小黑又出现了。 它叼着一个已经有了臭味的鲫鱼头扔到草地上： “你就说黑哥我仗不仗义吧？担心你第一次流浪不习惯，特意剩了个鱼头给你吃，我都没舍得吃。” 9527嘴角一抽： “那你吃了吧，我刚刚吃饱，有人端了一些带汤的鱼肉，还挺好吃的。” 小黑一脸的不信： “不可能，绝对不可能，这小区现在没人喂流浪猫的，谁喂谁挨骂，搞得黑哥我也很久没吃到好吃的了。” 虽然说着不信，但发达的嗅觉却能闻到9527张嘴时，确实有鱼的香味。 但黑哥出入小区这么久，还没遇到过这种好事儿呢。 它又去垃圾桶里看了看，确实见到了一个吃得只剩下几块碎骨头的打包餐盒，跟9527嘴里发出来的一个味道。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1498节 所以……这家伙居然真获得了投喂？ 小黑正好奇着，9527将喵星圣所那位小年轻的幸运值还了回去。 也不知道有没有给对方产生影响，而且万一动人家的幸运值会被反噬，还是别冒这个险了。 这时候喵星圣所已经乱作一团，几位长老脸色铁青看着混乱的大堂，供奉的果品什么的全都翻了，桌子也倒了，甚至还被蜡烛烧黑一大片。 各种水晶制品更是一个不剩的全都碎了，整个会所大堂像是被炮轰了一遍似的。 “到底怎么回事？” 一位长老向旁边的警卫问了一声。 “它刚刚为了显摆自己，非要扛着梯子擦上面的灰尘，结果摔下来，还撞到了梯子，把整个大堂搞成了这样……” 还没说完，执法长老便不耐烦的说道： “拉下去，先清半年厕所反省反省，今年新招的猫呢？” “被梯子砸晕，送去抢救了。” 几位长老看了眼那位尾巴被烧焦的始作俑者： “那就清一年厕所吧，多长长记性。” 猫德学院的厕所，其实是一个长条形的沙坑，每天都有校工将里面的沙子铲出来，然后换成新的沙子。 让圣所的工作人员做这种活儿，无疑等同于放弃。 大堂花费了几个小时，总算收拾妥当，长老之一的执行院长，打开大堂中一个仪器的按钮，屏幕上显示着这座圣所负责的神力守护者的头像。 它选择了9527，点击确定。 地球上，正在呼呼大睡的9527脑海中突然响起了执行院长的声音： “你是否见到了神力宿主？” 9527这才发现，原来是可以在脑海中对话的，它没有回答这个问题，而是主动问道： “今天送我的那个圣所工作人员，有没有出现什么特别的情况？” 那只猫本是执行院长的亲信，但今天却闯出这么大的祸，还砸伤了自己的儿子，所以执行院长不想提它： “没什么特别情况，回答我的问题9527。” “见到了，一个人类，挺年轻的。” 9527以为没起作用，有些失落，回答也有一搭没一搭的。 “我在问你话呢，认真回答，忘记猫德学院的校规了？别忘了，我在这边可以远程给你制造伤害。” 执行院长平时被人毕恭毕敬惯了，听到对面那爱答不理的声音就烦。 为了给9527涨涨记性，她抬起爪子，在一个按钮上按了一下，地球上的9527立马感觉到一阵头疼，它在地上打了个滚儿，痛骂道： “臭婆娘，别以为我不知道，0250就是你和院长生的野种，当时在沼泽之地，我亲眼看见你们乱搞的！” 它痛骂时，执行院长好巧不巧的摁了一下学院广播的按钮，9527的话就这么被广播了出去。 一时间，整个猫德学院顿时沸腾了。 “我的天，这可是惊天大丑闻啊。” “院长不是前两天刚发表了爱妻感言吗？还感谢对方这些年的付出。” “哈哈哈，感觉委员会颁发的好丈夫奖就是个笑话。” “这是9527的声音？它不是成为神力守护者了吗？声音咋从广播站发出来了？” “大概它有特殊本事吧，反正9527没进圣所，绝对有黑幕！” 圣所内，执行院长发现声音传出去了，赶紧切断和9527的联系，但为时已晚，整个猫德学院全都已经传开了。 原本今天把成绩最好的9527发配去当神力守护者，这已经让大家很有意见了，没想到居然还有这种惊天奇闻。 甚至有学员已经开始怀疑，这是不是院长和执行院长公报私仇。 切断联系的9527发现头疼的症状结束了，它赶紧沉浸在那个状态中，然后尝试着摸索一番，居然能主动联系到圣所了。 执行院长发现事情变得糟糕了，只能硬着头皮解释： “那只是一个血统实验，看我优良的血统和院长高贵的血统能否强强联合，生出最强壮的猫守护喵星，我们只是把自己奉献给科学，绝不是你们想的那样……” 9527今天跟小黑聊了大半天，别的没学会，但脏话可真没少学。 听到执行院长的解释，它当即说道： “狗屁的血统，就是个串儿罢了……还把你和院长的缺点全都继承了个干净，得做多少亏心事才能凑这么巧啊？” 当9527的声音再次从广播里传出，整个猫德学院就爆发出了强烈的欢呼声。 哈哈哈，虽然院长搞婚外情让人不齿，但它有句话还是挺对的： “优秀的学员，不管在哪都能发光的。” 现在，被发配到无尽宇宙外的9527居然还能跟大家广播，不得不说，论学校搞事，那还得是优等生啊。 执行院长听到9527的声音，心里顿时格登一声。 它很清楚，自己的饭碗大概率保不住了。 早知如此，还不如换个差生去当神力守护者呢，谁知道这个蓝色肥猫这么难缠。 它关掉学校广播，对9527说道： “你这样得罪我没任何好处，我可以远程折磨你，还可以安排警卫揍那个残疾猫，你能奈我何？” “我确实不能把你怎么样，但我有自己的办法……” 9527的声音刚落，之前摁下去的广播按钮，突然自动亮了起来。 “同学们好哇，我这里有个小故事想给大家讲一下，名字叫《城南沼泽地之猫叫春事件始末》，大家想听就大声呼喊，我能通过圣所大堂听到你们的声音。” 外面顿时欢呼声震天，有几个不怕事的猫猫甚至特意跑到圣所外面呼喊。 执行院长看着这神奇的一幕，才想起刚刚切断了联系，但这家伙却能联过来，摁下的按钮，也能重新点亮。 这……到底是什么情况？ 9527也在懵逼，好像自己想做什么，就能轻松实现。 不是说幸运是最弱的能力吗？ 这特么也叫弱？ “9527，你说吧，想怎样？” “把短鼻虎想办法调到圣所，否则我就让你和院长彻底身败名裂。” 虽然现在也好不到哪去，但要是把现场添油加醋的复述出来，绝对能引起整个喵星的震动，哪怕委员会，也不得不出面平息舆论。 “0250拥有一个邑从资格，我把这个资格给你弟弟，你可以乖乖配合工作吗？” 执行院长没想到自己以权谋私才几个小时，就得到了这样结果。 儿子无缘无故被砸晕，自己和院长私情败露，就连两人的职位，也进入倒计时，说不定委员会正在起草辞退文书呢。 这一切，都是抢了9527进入圣所名额的下场。 早知如此……唉，现在想这个为时已晚，只求这个小祖宗别掰扯了。 “邑从也行，但要尽快办理。” “不行的，我儿子不久前被砸伤了，现在还没醒来。” 9527听到这里，顿时来了兴趣： “怎么砸伤的？说来听听。” 等执行院长一五一十说完，9527心中满是震惊，从没想过只是把一只猫的幸运值抹掉一些，居然引发了这种状况。 看来幸运真的是很强大的能力啊，否则怎么能在几小时内反杀这些仇人呢？ 它原本想直接在执行院长身上试试的，但转念一想，可以当成杀手锏，等回头对短鼻虎不好了，再用出来，让它感受一下倒霉的滋味。 切断联系，9527正好见到了去别的小区浪了一圈的小黑： “你这是要干嘛去？” “天擦黑时很容易寻摸到吃的，你不去觅食当心晚上饿肚子。” 9527提醒道： “晚上要是没找到吃的，就来找我吧，我请你吃肉。” 它有种预感，今天来送吃的那个神力宿主，今晚有可能还会过来送吃的。 小黑不以为意： “哈，说不定等你吃上肉，黑哥我已经吃撑了呢。” 说完，它便像个流浪剑客一样，向着小区外面跑去，打算去路边的垃圾桶里寻摸吃的，而9527则是继续睡觉。 晚上，中午送饭的那个神力宿主，果然又送来了一些吃的。 这次是一盒切成丁的午餐肉，另外还有一盒清水。 “嗬，这么巧啊？” 神力宿主还是一脸和煦的笑容，但9527想到自己的使命，觉得关系太好没法刁难，而且也没学会如何和人类相处，所以它就保持一脸臭屁的模样。 先低下头吃了两块肉，这肉味道不错，不过里面好像加了不少东西，是短鼻猫的最爱，它特别喜欢这种美食。 吃几口肉，再喝点清水，9527觉得很惬意。 正要多观察一下神力宿主，没想到这个人类居然掏出了一个长方块的仪器，还对准了自己，它以为是某种捕捉设备，便希望神力宿主赶紧离开。 然后它的幸运属性就爆发了，不远处传来了老人的聊天声，还越来越近，神力宿主只得离开。 呼……又躲过一劫。 正吃着，小黑回来了，它腿上带着伤，嘴里还骂骂咧咧的： “不给吃的就不给呗，居然还追着黑哥我打，下次冲你们家车轮胎撒尿……小胖子，不好意思，黑哥我今天没找到吃的，还被打了一顿，咱们要饿肚子……这是什么？肉吗？” 小黑看到午餐肉，立马扑了过来，但并没有立即吃，而是试探着问道： 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1499节 “小胖子，我能替你尝尝咸淡吗？有些两脚兽吃东西拼命放盐，黑哥我都替他们担心。” 9527把餐盒推过去： “你吃吧，这里面放了太多别的东西，我不太喜欢。” 小黑没再客气，一边吃一边嘟囔： “你都被弃养了，就别挑三拣四了吧？能吃到食物已经不错了，这就是流浪生活，你当度假呢？” 小黑把肉吃了大半，喝了点水，又对着不远处的树丛叫了几声。 没多久，几个同样饿得瘦瘦的流浪猫跑过来。 “快谢谢你们胖哥，要不是它弄了这些吃的，咱们都得饿肚子。” 小黑确实挺仗义，自己吃饱喝足，就把小区别的流浪猫也喊了过来，让大家都垫巴垫巴肚子，大家开吃的时候，它就蹲在一边，小心舔舐着腿上的伤口。 9527不知道小黑的过往，想打听一下，但这家伙满嘴跑火车，不一定有实话，不如直接让它结束流浪生活。 但怎么结束呢？ 9527认真想了想，准备继续从自己的能力方面下手。 它再次把目光瞄向了喵星被罚扫厕所的圣所工作人员，将它的幸运值抽出来，但这次没敢直接抽完，而是抽了一点。 接着再从0250、院长、执行院长以及押送它进入圣所的那群警卫身上，各自抽走了一点幸运值。 然后把这些幸运值尝试着放在了小黑身上，看会出现什么情况。 要是小黑身上出现什么不良反应，那就把幸运值再还回去，要是没事的话，这些幸运值就送给小黑了，算是初来地球的见面礼。 正想着，不远处的楼宇安全门开了，一个头发花白的老太太走出来，手中提着垃圾袋，估计是下楼扔垃圾的。 小黑边舔伤口边说道： “这位老奶奶是个好人，经常给我喂肉肉吃，可是她好可怜，没了老伴，子女不在身边，每到周末就去小区门口等着子女回家……” 它正嘟囔着，老太太不知怎么就看到了冬青丛中的小黑： “哎呀，咋受伤了小宝宝？来来来，跟奶奶回家，奶奶给你包扎一下……” 说完，她将手中的垃圾袋扔到垃圾桶里，走进冬青丛，弯腰将已经吓呆了的小黑抱在怀中。 小黑拼命挣扎，老太太一个劲儿的哄着： “不怕不怕，我就是回去给你包扎一下伤口，天这么热，不包扎一下容易感染……这眼神，跟个孩子似的。” 然而她不知道的是，小黑挣扎的原因并不是害怕： “我身上脏，别把您衣服弄脏了……” 小区里大多数人对流浪猫都漠不关心，也就这位老人时常惦念，小黑生怕把人家的衣服弄脏遭到嫌弃。 老太太不懂猫语，见小黑还在挣扎，哄的声音变得更加温柔起来。 9527叫了一声，对小黑说道： “小黑，以后别流浪了，好好跟着这位老奶奶生活，你的陪伴对她也很重要。” 小黑怔了怔，没再挣扎，看了大家几眼，任由老太太抱着上了楼。 几个小流浪羡慕的看着小黑被抱走，窃窃私语起来： “黑哥被收养了啊。” “好羡慕，它又有家了。” 9527好奇的问道： “它过去有家吗？” “有的，以前小区有个人收养它，对它很好，后来家里多了个带小孩的女主人，小孩天天抓着黑哥的尾巴打它，它挠了那个小孩一下，就被女主人打得吐血扔了出来，好不容易才捡回一条命……” 9527有些感慨，不过既然小黑的试验成功，那回头给这几位小伙伴也加点幸运值，说不定它们也能遇到收养的主人呢。 肉吃完，小流浪们四散而去。 9527躺在草地上，重新找到那种感觉，连接到了圣所的仪器上。 正好几个工作人员在聊八卦，它跟着听了一会儿。 广播事件结束后，事情从猫德学院传到了外界，院长和执行院长主动引咎辞职，院长回到家又被它的夫人家暴了。 院长夫人是一只凶恶的豹猫，在喵星是一等一的贵族，要不是喵警及时赶到，院长大概率会被它咬死。 执行院长听到这事，连夜带着它那个刚救过来的儿子搬到了圣所的办公室。 圣所不归委员会管，而是高等圣所管理，所以哪怕是喵星的贵族，也不敢来圣所找麻烦。 9527听到这里，心情变得愉悦起来。 一天时间，所有对自己不好的猫猫都被收拾了，也算是得偿所愿。 第二天，下午两点。 9527在小区里转了一圈，正躺在树荫下呼呼大睡时，突然被一阵肉香给吸引了起来，它这才注意到，辣个男人又来送吃的了。 今天是水煮的里脊肉丝，还有一碗清水，它凑过去，低头大吃起来。 “别的小流浪饿了都会找吃的，你饿了就躺这里睡大觉啊？” 神力宿主说完，抬手挠了挠它的大脑袋，9527感觉到了前所未有的愉悦。 来之前，一直说神力守护者不要有过多互动，等着被兑换就行了，但这个神力宿主，好像不太一样啊。 这么温和，也这么体贴。 让9527心里暖暖的，长这么大，它从没享受过这种呵护，甚至都想让神力宿主赶紧把自己兑换过去。 吃饱喝足，它继续睡大觉。 晚上八点的时候，圣所那边主动联系了9527： “你负责的神力宿主发展过快，我们需要制定出任务平衡一下进度，所以你要多等十天左右，再进行兑换。” 多等十天？ 9527心里满是恼怒，来的时候催个不停，想跟短鼻虎道个别都不行，结果都等一天半了，居然还得再等十天。 在外面风餐露宿的待十天，这简直让猫无法忍受。 它拒绝道： “不行，野外生存难度太大，先把我兑换了，我来制造难度就行了。” 今天通话的是个长老的助理，它第一次听到神力守护者居然敢拒绝命令，就打算给点教训： “我觉得是时候让你长点记性了。” 9527一听这话，顿时明白过来，它毫不犹豫将这个助理的幸运值抽走大半。 正愁没幸运值给流浪猫呢，多谢你的热情赞助。 那位助理摁下控制头疼的按钮，但在操作的时候，却遇到了机械故障，按钮没摁下去，反而遇到了漏电情况，被电得全身的毛都炸了。 把不远处正在做祈祷的长老们吓了一跳。 “圣所所有的猫都给我听好了，下次谁再想给我教训，我就让它生不如死，永远活在倒霉中。” 9527的声音冷冷从仪器中传出来。 几位长老看着被电得浑身抽搐的助理，有些不敢相信眼前的事实。 过去都是它们各种揉捏神力守护者，运用各种话术哄骗那些单纯的小猫咪努力工作，还许诺任务完成就能重返喵星。 但事实上，这种传送都是单向的，每次的传送代码都是主神圣殿那边传来的，只有一次有效，再用的话祭坛就没反应。 所以既不能增加人数，也不能召回。 充当神力守护者的那些猫猫，基本上都会死在陌生的星球。 但今天，它们感受到了神力守护者的反击，联想到昨天圣所大堂发生的事情，大概率也是这个9527所为。 “咋就招惹到这个妖孽了呢？” 一个长老耐心解释道： “9527，咱们圣所就是个最低级的圣所，所有关于神力的裁定和评判，都是高级圣所发来的，我们只能照常执行，你还是再等等，等神力宿主兑换了你，就舒服了。” 但是9527根本不听。 正好这会儿天色已晚，9527见到那位帅气的神力宿主又端着吃的和水过来，很是感动。 同类把它当成死活无论的工具人，而要被监视的神力宿主，却一直给自己送吃送喝，十分关心。 想到这里，9527突然有了一个大胆的念头。 要是直接像小黑那样被收养，会不会有不一样的效果？ 不管了，哪怕有反作用呢，也好过在小区风餐露宿生活十天。 它二话不说从冬青丛中钻了出来，还主动用脑袋蹭着神力宿主的裤腿。 “怎么了？又饿了？” 神力宿主把手中的餐盒放在地上，但9527一口不吃，继续蹭裤腿。 为了防止神力宿主看不懂，它又躺在地上打个滚儿，亮出了柔软的肚皮。 这是猫猫身体最弱的部分，一般没有特别信任时，是不会亮出来的。 神力宿主最终看明白了，蹲下来揉着它的肚皮： “小家伙，你要不要跟我回家啊？有了家就不用在外面受冻挨饿了。” 9527忙不迭的用脑袋蹭了蹭他的手。 达成协议，本喵再也不用吃苦受罪啦！ “我叫林旭，就在楼上住，走吧，我带你回家，还不知道怎么养猫呢，等会儿得发群里问问养猫的事项……小家伙你挺沉啊，跟个小煤气罐似的。” 林旭扛着捡到的小猫猫走进电梯，9527则完全沉浸在了这种别样的感觉中。 从小到大，从没被这样抱着，像个宝宝一样被人关心呵护。 9527甚至从林旭身上感受到了从没有过的父爱，这感觉太美妙，以至于让它担心是不是个梦。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1500节 林旭摁下电梯按钮，突然惊叫一声： “卧槽，招财神器啥时候被领走了？小家伙，你不会是系统安排的招财神器吧？” 9527回过神来： “嗬，这个两脚兽好聪明，居然感觉到了本喵的存在。” 而另一边，圣所的仪器响起了警笛，显示售价888888的招财神器已经被领取，但没有扣除积分。 离职的执行院长此时摁下按钮，开门见山的问道： “9527，你主动跟神力宿主接触了？” “对，不仅接触，我还进了他家，面积不大，但挺温馨的，从没住过这种房子，感觉好漂亮……” 9527在沙发上蹦跶两下，越发觉得自己的选择是明智的。 “但你这样做，高等圣所会怪罪我们，甚至怪罪整个喵星，你赶紧回去等着他兑换，否则我们只能拿短鼻猫撒气了。” 短鼻猫此时已经成了0250的邑从，但说是邑从，其实就是躺着睡觉，睡醒了去食堂炫一阵美食，炫完继续睡。 “你敢动短鼻猫一下，我让你儿子生不如死！” 9527说完，将0250的幸运值全都抽取出来。 0250此时正在圣水池前做着整理工作，但脚下一滑，忽然跌落进了满池子的圣水中。 这些圣水是委员会明天去慰问要用的，但如今，却被肥猫这一折腾，给搅和了，不仅神性全无，甚至还满是猫毛。 几个长老七手八脚将0250扯出来，又因为脚下湿滑，一头撞在了旁边的墙上，再次晕了过去。 “9527我错了，我以后会像对亲爹那样对短鼻虎，你收了神通好不好！” 过去三花母猫既是猫德学院的执行院长，同时也是圣所的长老，对创世神和猫神都极为虔诚，但此时，它的信仰却在坍塌。 因为这些反常的事情太过诡异，9527距离喵星的实际距离亿兆光年，怎么就能影响到这边呢？ 9527放过了它，将挪走的幸运值还了回去。 这会儿林旭正在家里，拿着手机跟大家聊天，商量猫咪的名字，最终确定了墩墩这个名字。 等外卖员把各种猫玩具猫砂盆送来，墩墩开心的四处打滚儿，一直玩到夜深人静，等林旭回卧室睡觉，这小家伙才安静下来，躺在新买的猫窝中，重新联系上了圣所。 “让短鼻虎过来，我想跟它聊天。” 圣所有规定，非长老人员，禁止接触仪器，但此时，它们见识到了得罪9527的下场，都没敢忤逆，很快，正在睡觉的短鼻虎就被喊了过来。 短鼻虎其实就是一只红虎斑加菲，但因为喵星没有这个品类的猫猫，所以被当成了残疾猫对待。 此时，吃饱喝足的短鼻虎腆着肚子走过来，按照长老的指示，总算跟哥哥联系上了。 “哥哥，你在那边还好吗？我好想你。” 这话直接戳中了墩墩心里最柔软的部分。 它说道： “好，很好，刚刚神力宿主给我买了一大堆玩具，什么猫砂盆猫窝之类的，还有专门磨爪子用的小树，而且我告诉你短鼻虎，他给我取了个名字，叫墩墩，以后我也有名字咯！” 喵星的规矩，长辈才能给晚辈取名，取名就代表着要做好守护对方的准备，所以9527可以给弟弟取名，而短鼻虎却不能反过来取名。 现在，在遥远的星系，9527这个冷冰冰的数字变成了充满亲昵的墩墩，让它很高兴。 短鼻虎也很开心： “哥哥你要好好的，我在喵星也好好的，希望有一天能再见面。” “肯定可以再见面的！” 原本相依为命的兄弟俩，在生活即将见到曙光的时候，却被无情分开，虽然这会儿出气了，也泄愤了，但短鼻虎依然很生气。 它举起粗壮的爪子，重重拍在仪器上，扭脸骂道： “都是你们这群王八蛋，害我跟哥哥分开，枉我们每次期待都那么虔诚，现在想想跟傻子一样。” 它越想越恨，虽然墩墩在那边一直安慰，但还是气得慌，又重重的砸了几下仪器。 正砸着，仪器上出现一串文字： “是否删除9527的控制资料？本资料包含头痛、电击、火灼、全身麻痹等感觉，删除后将无法控制神力守护者9527。” 短鼻虎虽然没有上过学，但毕竟有学院第一名当哥哥，私下里认识不少喵星文字。 看到这段话，它毫不犹豫抬起爪子，选择删除。 地球上的墩墩立马感觉到脑袋一阵清明，之前那种有些滞涩的感觉立马消失得无影无踪。 “短鼻虎你做什么了？” “哥哥，我偷偷把你的控制资料删了……这对你没影响吧？” “太好了，终于不用受气了。” 墩墩一阵感慨，它对短鼻虎说道： “你以后机灵点，不要去祭坛，也别相信他们进入祭坛能找到我的鬼话，我争取多了解一些地球上的知识，想办法把喵星变为咱们自己的。” 委员会一届比一届腐败，圣所也完全没了神圣光环，而且灾难来临时，圣所不仅没有庇护，反而还助纣为虐。 身为受害者，墩墩打算报复一波。 但具体怎么操作它还不清楚，只能走一步看一步。 第二天，它跟着林旭去了店里，开始了当招财猫的生涯。 在小区里见到昨天吃肉的那几只小流浪时，它将多余的幸运值给大家分了一下，等不忙了再从喵星薅点羊毛，改变一下这些小盆友的命运。 而短鼻虎也像个大爷一样躺在圣所里，吃着过去不敢想的美味，喝着过去没见过的饮品，无聊了就四处探索，日子过得很惬意。 兄弟俩几乎每天通话，通报着各自发生的事情。 “哥哥，你不用担心我，在那边开心点，从小到大一直都是你照顾我，现在能有人那么宠你，我真替你高兴。” “小时候我总是不理解那些有父母的猫猫，为什么看咱们的眼神充满高傲，现在感受到被宠溺的感觉，才明白了原因所在，有父母在，就可以撒娇耍赖，可以尽情的玩闹，这种感觉，是咱们孤儿不曾有过的。” 身为猫德学院最优秀的学员，墩墩虽然每天享受着林旭的呵护，但却并没有忘记短鼻虎呆在圣所依然有危险。 不光圣所的长老们不会坐以待毙，更重要的是，圣所归高等圣所管辖，而高等圣所上面还有主神圣殿……这么一级一级的管着，说不定就会引来大人物们的关注。 那些大人物据说如同神灵一般，一个眼神就可以让喵星崩塌，根本不是圣所那些只会读经文的长老们可比拟的。 “得想个办法，让喵星摆脱这些控制……” 墩墩脑子里思索着可能性，政变什么的不行，关闭祭坛也做不到，而且就算关了，那些长老们说不定还会偷偷打开。 它正苦思冥想的时候，耿乐乐放学了。 “乖猫猫，我来看你啦！” 这丫头将墩墩抱在怀中一阵揉搓，还抓着墩墩的两只前爪挥舞着： “圣火昭昭，圣火耀耀，凡我弟子，喵喵喵喵！墩墩，从今天起，咱们就创立喵喵教了，你是喵喵教的圣主，我是喵喵教的大祭司，咱们联手一统江湖！” 正要从小蘑菇头怀中挣脱出来的墩墩突然眼前一亮。 喵喵教？ 诶，可以借助宗教的方式把喵星统一起来，让那里成为自己的自留地，要是有可能，就向外扩张。 只要把整个宇宙都变成喵喵教的地盘，自然就不会有人去找短鼻虎的麻烦了，它的地位也更加稳固。 宗教的流程很简单，只要认真参拜，就从别的坏猫身上收取一些幸运值加给它们，这样忠诚度不就有了嘛。 而参拜的猫猫觉得灵验，肯定会更加虔诚的参拜，这样一来二去的，信徒就会发展起来。 想到这里，墩墩决定试试。 要是失败，就当跟那边做了个小游戏。 但要成功的话……整个喵星的历史，都会被改写！ 林旭怎么都想不到，自家这个整天除了吃饭睡觉就是玩游戏的小猫咪，居然要遥控着喵星办一件大事。 而耿乐乐也没想到，她只是玩闹一样念了网上的喵喵教咒语，却真的让喵星诞生了一个强大的宗教…… 番外三 短鼻虎失踪之谜！ “短鼻虎，我准备在喵星成立一个教会。” 晚上，当林旭回卧室休息，墩墩躺在猫窝里，迫不及待联系上了正在喵星圣所吃跳跳蛙的短鼻虎。 过去兄弟俩不舍得吃的珍馐美味，此时却成了随时能吃到的美味。 听到墩墩的话，短鼻虎也不吃牛蛙了，好奇的问道： “喵星时刻都被创世神和猫神注视着，咱能成功吗？” 所有喵星人都是创世神和猫神的双重信徒，而且是都很虔诚那种，在这样的群体中发展信徒、成立新的教会，无疑是火中取栗。 墩墩对神已经有了怀疑： “如果创世神和猫神真的时刻注视喵星，那我也不会成为神力守护者了，当时广场上，距离猫神之像那么近，它却没丝毫反应，喵星那些权贵无恶不作，猫神也没反应……既然它一直没反应，那我还信个屁啊？” 虽然信仰是心灵的寄托，但好歹你也得办成事儿啊。 过去墩墩是个很虔诚的信徒，从小到大，每次吃饭前都要认真祈祷，感谢猫神，感谢创世神。 但经历过毕业典礼上的闹剧后，它的信仰已经坍塌。 “我在地球上学过一句话，求人不如求己，指望这些神灵是没用的，它们就算知道咱们的悲惨，也因为高高在上不屑一顾，所以咱们成立个教会，帮助那些曾经跟咱们一样生活困难的猫猫们，通过它们发展信徒，最终一统喵星。” 短鼻虎听得很是激动，但又有些迟疑： “可是你不回来，这些事情很难做呀，我是个大老粗，啥都不懂……” 这一刻，小家伙因为帮不上哥哥懊恼起来。 墩墩说道： “就是我没法回去才能招揽信徒呢，别的猫猫当了神力守护者就杳无音信，但我却可以联系上你们，甚至还能在学院里发表讲话，这对喵星的居民来说，本就是神迹，另外我还有杀手锏，能保证信徒们过上好日子。” 关于调节幸运值的事，它没有说太详细，倒不是信不过短鼻虎，而是信不过那台仪器和圣所的长老们。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1501节 为了防止这些长老对短鼻虎不利，墩墩特意把他们每个人的幸运值都抽走了两点。 经过这些天的研究，墩墩对幸运值有了更深刻的了解。 每个人的幸运值不同，能增加的数值也不是无限的，而是有限制。 比如大姨，抽走七点幸运值就见底了，而把这七点幸运值还回去，最多还能再加三点。 妈咪沈佳悦好一点，基础八点，能再加五点。 店里经常来的顾客，基础值基本上都是五六点，最多的是老爸林旭的幸运值，基础十点，同时还能再增加八点。 而幸运值上限最高的是它和短鼻虎，两只小家伙加几百点都加不满，好像完全不满足似的。 另外墩墩还发现，幸运值是会降低的，连着遇到几件好事之后，幸运值就会降低一两点，尤其是加满之后，幸运值降得很快。 这些试验用的幸运值，全都来自喵星。 从小到大，兄弟俩受过的欺负实在是太多了，所以就削弱点那些猫猫的幸运值，先小小的报复一下。 墩墩不是圣人，做不到相逢一笑泯恩仇，也没有那种“感恩对手”、“感恩苦难”的傻逼想法，只要欺负过它的猫，就一个没放过，全都抽了一遍幸运值。 现在墩墩掌握的幸运值已经上千点，先给自己加了三百点，防止出现什么意外事故，然后再给短鼻虎加三百点，这样就算圣所的长老们下毒或者做别的小手段，短鼻虎也能依靠强大的幸运值躲过去。 至于剩下的，则是留着给信徒们，让它们更有干劲。 短鼻虎发展信徒的速度很快，不到半天，就多了两个虔诚的信徒，一个是0250，另一个就是被罚扫一年厕所的工作人员。 它发展信徒的方式很暴力，先劈头盖脸打一顿，打完警告它们，不加入喵喵教，以后见一次打一次。 就这样，喵喵教在喵星上多了两个信徒。 当两只猫猫偷偷颂念喵喵教咒语的时候，远在地球上的墩墩还真的能感应到，不过两猫因为是被迫的缘故，信念不够坚定，也没有发自内心的虔诚，所以听在墩墩耳中，声音时断时续，若有似无，跟蚊子哼哼一样。 “弟弟啊，地球上的传销都不用这种方式发展下线了，咱以后就是文明猫了，要讲文明，不要动不动就揍人家。” 墩墩语重心长的嘱咐短鼻虎，随即给0250和那位工作人员分别加了一点幸运值。 虽然它目前还做不到“颂我之名，即得永生”，但给点好处还是没问题的。 幸运值增加一点之后，两个诸事不遂的倒楣蛋顿时觉得生活好了一些，不再有那些飞来横祸了。 这犹如落水稻草一样，让两只猫牢牢抓住。 每天早起和睡前，都偷偷摸摸做一遍祷告，然后再感谢一番圣主大人垂怜。 喵星严格禁止传颂邪神，但当主神不管事儿，正义不能得到伸张，自然有人会抱着试一试的态度颂念一下邪神的。 随着两个倒霉蛋越来越虔诚，墩墩听到的祷告声也越发清晰。 终于在一周后，声音变得清晰无比，像是在面前祈祷一样。 等祈祷结束，墩墩敏锐的发现，那几百点当储备用的幸运值，居然悄悄增加了两点。 这……信仰还有这种作用？ 怪不得那些真神都让信徒时时刻刻祈祷呢，肯定是有类似打算。 墩墩将新增的两点幸运值分别加到两个倒霉蛋身上，顺便通过祈祷通道传了一句话，让它俩偷偷发展新的信徒。 当然，原话没这么直白，而是让两猫投身于拯救穷苦猫的事业中，这样才能成为圣主大人的追随者。 这会儿其实短鼻虎又发展了几只猫，它已经不再用利爪威胁，而是认真帮助那些生活困顿的小猫猫。 墩墩还指使它尽可能发展子女在军队或者警务部门、生活困顿或疾病缠身的猫猫。 “为什么发展这些猫？” 短鼻虎很不解。 “地球上有个很伟大的人说过：枪杆子里出政权。想要成事儿，就得把这些抓在手中，只要有了武装力量，就可以让委员会下台，选出真正能带喵星崛起的猫猫。” 在林旭以及所有人眼中，墩墩都是个有点调皮的小乖猫，但实际上，这小家伙不仅偷偷学了文字，还悄悄翻了不少书，学了不少知识。 幸好林旭家里的书籍都是正常的书本，没什么歪理邪说，否则不定把这个小肥猫带偏到哪里呢。 喵星上的信徒发展很快。 因为对着猫神之像和创世神祈祷一辈子都没回应，但祈祷一次圣主大人，命运就能得到轻微的改善，这种情况下，谁能拒绝啊。 反正对于底层猫来说，信仰这玩意儿虽然重要，但吃饱饭更重要。 要是有信仰让它们可以改变贫穷的生活，改善悲惨的命运，那邪不邪神的，也不重要了。 甚至对这些猫猫来说，帮不到它们的神灵，才他娘的是邪神！ 随着信徒的增多，墩墩收获的幸运值也越来越多，先是破千，很快又破万，而信徒也从猫德学院的贫民窟，开始向外扩张。 猫德学院内部，也有学生抱着好奇的心态，尝试着进行祈祷。 不过最让墩墩上心的，还是圣所的一众长老以及首席长老，这些猫猫信仰坚定，并不会轻易改变。 哪怕抽掉它们的幸运值，这些猫猫也会当成猫神的考验。 见长老们油盐不进，墩墩换了个思路。 自己的软肋是短鼻虎，这也是执行院长逼自己就范的原因，既然自己有软肋，这些长老们也应该有才对。 所以墩墩把这些长老家人的幸运值给抽走了。 至于那个曾经担任过执行院长的三花母猫，此时已经被0250做通工作，成了圣所第一个投诚的长老。 而且投诚之后，这位三花母猫利用职务优势，给墩墩提供了很多教会组织架构的建议。 一个强大的教会，光一窝蜂的祈祷可不行，那样没有凝聚力，只会是一团散沙。 要秘密的建立起一整套组织，比如完善的后勤保障和升迁体系，还有各种帮扶措施，比如成立福利院，养老院等等。 墩墩和短鼻虎就是从小在福利长大，想想它从小吃的很一般，同时还得帮福利院做事，比如外出募捐，或者粘纸盒什么的，根本就是拿劳动换报酬。 但当时却觉得是猫神和创世神的恩赐，它每顿饭都心怀感激。 现在想想，真是幼稚得可笑。 “福利机构不用建立，把里面的工作人员发展成咱们自己人就行了，三花长老要是不忙，可以去试试。” “那是本喵的荣幸～～～～” 三花母猫入戏很快，这其实也没办法，儿子已经成为了喵喵教最忠实的信徒，现在每天呆在贫民窟，帮助穷猫，还一个劲儿的拿自己私生子的身份自嘲。 虽然这么做有点过分，但比过去开朗了很多，也自信了很多，还主动跟着短鼻虎锻炼身体，比过去精神了一大截。 这种情况下，三花母猫也只能选择加入喵喵教。 喵喵教的传播正如火如荼的时候，圣所突然接到通知，高等圣所会派工作队进驻喵星，检查这一年来的信仰推行工作。 听说这件事后，墩墩刚开始有些担心，生怕喵喵教暴露了。 但上头有反应，也它让意识到了信仰的力量。 肯定是上头觉得收到的类似幸运值的数据少了，所以打着视察的名义过来喵星看看。 正因为这件事，神隐许久的首席长老也从隐居的沼泽之地回到圣所，打算用高规格迎接工作队的到来，喵喵教的教众们也都蛰伏下来，没再传教。 “首席长老脾性如何？能加入我们吗？” 本着全都变成自己人，就不会被发觉的想法，墩墩很想把首席长老也拉过来。 自打猫神陨落，主神圣殿就没了主神，日常工作都由首席长老代替，下面的高等圣所和低等圣所，也都有样学样的没有安排主教和红衣主教，全是由首席长老暂代。 所以现在首席长老回来，就代表着圣所的主心骨来了。 那些已经知道喵喵教存在的长老们，一个个擦拳抹掌，准备让首席长老伸张正义，铲除邪神，好端端的圣所，居然成了喵喵教的自留地，这谁能忍？ 但首席长老却没任何表态，反而在工作队即将到来的时候，将那几位比较反感喵喵教的长老派遣出去。 要么去镇守沼泽之地，要么去极西峡谷，另外还有北寒苦地以及东极之海，反正就是有多远滚多远，别想偷偷打小报告。 它这种举动，让其它长老瞬间明白该怎么站队了。 墩墩也直接给了首席长老加了两点幸运值示好。 人家都做到这份上了，身为喵喵教的幕后黑手再不表示表示，就说不过去了。 很快，工作队从祭坛里走了出来，为首的是个人身羊头的生物，据说它的先辈给创世神当过坐骑，跟创世神的关系更近，所以仗着这层关系，咩星在附近是有名的横。 猫德学院的广场上，盛大的欢迎仪式正在举行。 但这只羊头生物却丝毫不为所动，对着首席长老呵斥道： “最近喵星的信仰之力日渐下降，本座需要一个解释。” 首席长老不卑不亢的说道： “喵星信仰的猫神，又不是羊神，我们的信仰之力是归为猫神的，有什么问题你可以直接问猫神之像。” 羊头生物冷哼一声： “你这只臭猫倒是会狡辩，让我去问一堆破石头，我警告你，三天之内，若是信仰之力没有恢复，喵星上的居民，就等着被屠戮吧！” 信仰之力应该是恒定的才对，假如明显降低，要么遇到了重大灾害，要么改信了别的邪神。 羊头生物今天之所以过来，就是为了查验喵星到底出了什么问题。 见没有重大灾害，那唯一的解释就是喵星有邪神出现，这样的话，届时，上头就会下达捕杀令，将邪神的信徒屠戮一空。 羊头生物在高等圣所的地位很高，是钦定的接班人，所以说话比较狂妄。 但它忘了这里是喵星，也忘了旁边竖立着的是主神雕像。 它话音刚落，一直处于闭眼状态的猫神雕像，突然睁开一只眼睛，一道金色射线从眼神中激射而出，稳稳命中羊头生物。 然后在众人惊呆的目光中，羊头生物的身体像是被燃烧的木头一样快速碳化，最后轰然倒塌，成了一堆灰烬。 猫神之像的眼睛再次闭上，像是从没有睁开过。 正在举行的欢迎仪式顿时变得闹哄哄的，工作队的负责人也不知道该怎么办。 它们就是跟着未来接班人下来打打秋风收收礼，从没想过会遇到这种情况。 只有首席长老比较淡定，它慢条斯理的说道： “回去告诉你们头儿，喵星的信仰之力以后归猫神，如若再打喵星的主意，那我们这些不肖子孙，只能让沉眠中的猫神醒来主持正义，希望高等圣所能抵挡住一位主神的怒火。” 工作队的副队长觉得这样被威胁有损高等圣所的威严，他强忍着心中的震惊，看着首席长老问道： “猫神……猫神大人不是在多年前就……就羽化了吗？” 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1502节 首席长老笑了笑： “主神不死不灭，如果猫神真的消亡了，你以为喵星能存活到现在？” 工作队来得也快，去的也快。 他们把地上的灰扫了扫，便匆匆走进了祭坛中。 就在大家以为高等圣所的人会杀过来时，没想到圣所的首席长老亲自来到喵星，携带着子孙后代以及圣所的工作人员，认真祭拜了猫神之像，还带来了无数木材、粮食、金属等物资，表达歉意。 咩星也来了代表，诚挚的表达歉意，同样奉送了很多物资。 等这件事过去，首席长老来到圣所大堂的仪器前，接通了墩墩，并把这里发生的事情原原本本说了一遍： “猫神没死的消息应该会很快传开，届时会有更多势力前来探查。我能做的就是十年内不出破绽，十年后……就看你的喵喵教发展得如何了。” 墩墩没想到自己居然有这么大的压力，它张了张嘴： “那要是做不好怎么办？” “没谁天生就是做这个的，用心做就行了，要是喵星有一天不存在了，那不怪你，只能说命该如此……对了，再给我加几点幸运，当时为了帮你们兄弟俩捕捉跳跳蛙和漂漂蛇，老家伙我可是费了老鼻子劲，现在该你补偿我了。” 墩墩张了张嘴： “有几次捕捉跳跳蛙，明明它们已经逃走，却总会跳回来，是您在帮我们呀？” “对，猫神说你们是喵星的希望，我就暗中保护了一下。” 听到猫神的名字，墩墩立马来了兴趣： “长老，猫神真的没死吗？” “我也不知道，猫神之像里有一丝它的元神，我是通过元神的指引知道的，具体的，就看你们兄弟俩摸索了。” 墩墩又问了一些问题，然后把长老的幸运值加满，便结束通话，开始消化这些内容。 今天是程建设在燕京饭店拜师的日子，比较热闹，墩墩原本还挺兴奋，让那群找茬的人出了大丑。 但跟首席长老通话后，它就忧心忡忡的，觉得肩上的压力好大。 这种表情落在林旭眼中，误以为小家伙中午没吃饱，拿着手机打给了老黄： “现在有什么比较稀罕的肉没？最好是墩墩没吃过的那种，小家伙中午没吃饱，这会儿正闹脾气呢。” 墩墩用脑袋蹭了蹭林旭的手。 本喵没有闹脾气，是正在消化长老的话。 不过这种被呵护的感觉真是太好了，让小猫猫很感动，心中的焦虑也缓解不少。 首席长老说的对，没谁天生就会做这个，遵从内心的指引，全力以赴去做就是了，成与不成都交给命运。 自己现在有几十万幸运值，应该不会那么点背吧？ 下午，小家伙如愿吃到了牛蛙，赶紧跟短鼻虎分享： “弟弟，原来地球上也有蛙蛙的，但不会跳，看起来肥肥的，肉好嫩，你要在这儿就好了，我天天请你吃。” “你吃吧哥哥，我现在跳跳蛙都吃腻了……对了，首席长老又去钓鱼了，让我管着圣所，该怎么下手啊？” “多听，多问，多想，反正你琢磨呗。” 兄弟俩偶尔聊聊天，相互督促着进步。 喵喵教的信徒发展很快，加上林记美食的顾客在耿乐乐的带领下，有事没事也拜一下圣主大人，让幸运值增长得很快。 到了地球上的农历新年时，墩墩掌握的幸运值已经超过了一百万。 此时的喵星，几乎都是喵喵教的信徒，就连与汪星对峙的空天舰队，也特意挂上了墩墩的圣像。 毕业典礼上那位帮墩墩说话的奶牛猫，也因为屡立奇功而破格提升为了舰长。 而它立奇功的原因，也是得益于墩墩给了不少幸运值。 “弟弟，今天是地球上的新年，家家户户都要团聚，我跟着爸爸妈妈来了老家山里过年，昨晚还放了烟花，超级漂亮。” 大年初一，墩墩躲在林旭背的猫包里上山时，跟短鼻虎聊着天。 “哥哥，新年快乐，你可要吃好吃的哟。” “会的，今天要送礼物，我也给你送一份大礼。” 墩墩说完，给短鼻虎增加了一百万幸运值。 它想试试短鼻虎的极限，顺便给这位弟弟的生命上一道保险。 幸运值越高越不容易死掉，现在喵星周围的势力暗流涌动，得尽可能增加短鼻虎存活的可能性。 “谢谢哥哥，等你回来我也要送你礼物。” 短鼻虎面前摆着一个亲手制作的摆件，虽然很粗糙，但依稀能看出来是一只蓝色的小猫低头舔舐着一只虎纹小猫，这是短鼻虎记忆中最温暖的一幕。 新年过后，地球上一切都重新走上正轨。 而遥远的喵星，圣所里的雕像已经换成了墩墩的雕像，每只猫路过这里都认真参拜。 喵星的管理层也发生了重大变化，过去趾高气扬的贵族们一夜之间成了平民，巨大的财富流入民间，被称为富人游戏的委员会也正式撤销，圣所接管一切。 喵星从原来了政教分离变成了政教合一，这既能统筹人力资源，同时也能更好的发挥出喵星的战斗力。 而就在这个节骨眼上，短鼻虎突然失踪了。 三花长老蹲坐在仪器前，战战兢兢的向墩墩汇报道： “昨天晚上，它突然从圣所的楼上下来，说是受到了神的指引，要去神的身边……我让它跟你商量，它却不同意，说神的位置缥缈不定，再不过去，就会永远错过。然后就走进祭坛，消失不见。” “它进入祭坛内没有输入指令代码？” “没有，它走后我查了一下，祭坛没有任何使用记录，还通报高等圣所协同查看，同样没找到使用记录。” 怪了，那短鼻虎会去哪呢？ 墩墩想到自己春节那会儿给了短鼻虎一百万的幸运值，原本是打算给它保命的，但没想到却导致它离开喵星。 现在唯一能确认的，就是短鼻虎还没死，因为墩墩依然可以给它加幸运值。 而死人，是根本加不上的。 墩墩让三花长老将沼泽之地忙活的首席长老请回来，认真询问了这件事。 “这是你们兄弟的命运，刚刚我用猫神占卜术给你们占卜一卦，卦象显示，你们兄弟终有见面的一天……” 墩墩自然不相信这些虚无缥缈的东西。 它问道： “怎么才能确定短鼻虎的位置？” “这个……根本没法确定，唯一有可能的，就是进入主神圣殿，通过圣殿的万界追踪器查找，只要它还活着，不管在哪个宇宙，不管距离有多远，都能找到。” 一听有这种宝贝，墩墩立马来了兴趣： “那就派人去借着用一下啊，这东西用不坏吧？” 首席长老说道： “那是神器，自然用不坏，但猫神陨落前特意给追踪器下了禁制，必须使用主神之力才能启动，所以你想要使用，必须成为主神。” 墩墩：“……” 我看你是在为难我胖虎。 不过为了找到短鼻虎，它忍住了心中不满，接着问道： “那怎么才能成为主神呢？” “获得一个星球的信仰，可以成为低等圣所的主教，获得一个星系的信仰，可以成为高等圣所的红衣主教，获得一个星域的信仰，才能成为主神，入主圣殿……现在你在喵星的信仰已经够了，可以先打破常规，担任主教。” 这么麻烦吗？ 墩墩问道： “我不在喵星也能担任主教吗？” “可以的，你看我在沼泽之地钓鱼几十年，首席的位置不是很稳嘛，你相对于我来说，只是换了个更远的地方钓鱼而已。” 好家伙，真该介绍你跟孙爷爷认识一下。 墩墩担任主教的条件是够了，但还需要经过一系列繁琐的仪式，这事儿它帮不上忙，全权交给了首席长老。 五一假期来临，墩墩和沈佳悦林旭没有外出旅游。 晚上，墩墩趴在钢琴上想着寻找短鼻虎的事情，沈佳悦见状好奇的问道： “宝贝是想听钢琴曲了吗？那妈咪给你弹奏好不好？” 墩墩答应一声，沈佳悦便坐在了钢琴前。 她打开琴盖，试了试音，便弹奏起了曲调活泼的《summer》。 墩墩原本就惦记短鼻虎，此时听到这种充满童趣的音乐，顿时绷不住了，眼神中满是对弟弟的担忧。 在圣所呆着就是了，你乱跑什么呀！ 一曲终了，沈佳悦在兴奋的说着小时候的趣事，墩墩默默走到阳台上，仰头看着月光，心里满是短鼻虎的样子。 5月下旬，墩墩在家看《加菲猫和它的朋友们》，越看越觉得动画片中的加菲跟短鼻虎长得很像，但再像也不是它那个鼻子短短的臭弟弟。 正看着，它接到了首席长老的通知： “所有手续都已经完成，今天可以给你远程加冕，你那边凑个时间吧，这边随时都可以。” 晚上十点，墩墩走到阳台上，往小船上一趴，假装睡觉。 等林旭和沈佳悦上楼，小家伙便吩咐道： “开始吧。” 按照仪式，它冲天上的月亮叫了一声，声音中满是对短鼻虎的挂念。 声音刚落，天上的月亮好像陡然明亮了一些，一缕金色光辉透过玻璃，照射在墩墩身上。 小家伙身上的猫毛变得更加润顺有光泽，看起来甚至多了一层神性的光辉。 成为主教后，它可以名正言顺的控制整个圣所了，身上也多了一些神力，甚至还可以用一些小法术。 但在地球上，它不会用这些的，免得让爸爸和妈咪害怕。 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1503节 在这里，它永远都是那个调皮可爱的小猫咪，只有在遥远的喵星，才会成为杀伐果断的圣主大人。 当上主教后，虽然距离成为主神进了一步，但还很遥远，接下来就是督促喵星继续发展信徒，争取早日成为主神。 接下来的日子，墩墩的生活陷入了平静。 它甚至还跟爸爸和妈咪去海边玩了一趟，感受了一下在巨大猫砂盆里撒尿的快乐。 旅游结束的那天晚上，墩墩刚睡着，就被三花长老喊醒了： “圣主大人，大事不好啦！” “怎么了？” 墩墩回应一声，从猫窝中爬了起来。 “咱们喵星可能出现了叛徒……” “什么意思？” “根据我们在汪星安插的内线汇报，汪星即将要派遣一只狗前往你所在的地球，很有可能是要对你不利，你可要注意安全，低调行事，别被它发觉了。” 汪星？ 这不就是狗狗嘛。 墩墩不以为意的问道： “这条狗很厉害吗？” “极度凶残！据内线交代，它是一只被知识诅咒的狗，超级厉害，圣主大人你还是躲躲吧，别出意外。” 墩墩看了眼自己高达两百万的幸运值以及些许神力，淡定的笑了笑： “不急，先陪它耍耍！” （全书完） 完本感言 终于到了正式完本的时候。 在这里首先感谢我的编辑麒麟，这本书刚开始数据不好，快二十万字的时候才上推荐，是麒麟的鼓励让我坚持了下来。 从去年6月24上架，到今年5月31日，差不多一年时间吧，一共写了404万字，真是个吉利的数字。 这一年来，没敢断更过一天，日更不足一万的次数不到五天，哪怕阳了的时候，也都尽量做到了日更万字。 现在回过头来看，真是感慨万千，连我都佩服这份毅力。 入行这么多年，各种兵王保镖、鬼神怪志类的小说都写过，但字数从没达到过四百万，这本美食文算是开创了字数上的新高，也有些超出计划。 之前打算五一前后完本的，就是陈燕结婚的剧情那里，但我预约的医院没位置，编辑又安排了一波推荐，所以就写到了月底。 正是如此，让我收获了单本字数破四百万的成就。 看完本书的人应该都知道，我有糖尿病，加上这一年来，平均两三个月下楼一次的频率，没做过任何锻炼，所以血糖有些控制不住。 春节后就打算找个糖尿病医院住进去，接受系统的调养，现在总算预约到了下月初。 正好我家熊宝的身体一直不太好，一块儿去bj做个全身检查，后天我们一家子就动身，自驾去京城，除了看病还是看病。 努力挣钱是为了看病，病情稳定了就更努力挣钱，然后去更好的医院看病……无限循环了属于是。 在这里也感谢我老婆的不嫌弃，从18年初结婚到现在，我已经去了无数次医院，从头到脚都看过，写和面那本的时候，还去医院做了腰椎间盘突出手术。 这本书写的挺开心，因为里面所有美食都是我现在想吃却不能吃的，一边馋自己一边努力写，有种自虐的快乐。 书里的剧情也算可以吧，一些设定也算坚持到了最后，比如陈燕是唯一一个靠欺负墩墩获得好处的角色，还有财神兼职媒人等等。 至于有读者吐槽沈佳悦，这个……我只是按照我老婆的日常表现写的，她平时就嗲嗲的喜欢撒娇，并没有瞎写。 不过也有遗憾，比如写国宴时，原本安排了很多剧情，还想把抗美援朝的庆功宴写一下，但咨询几个业内朋友，人家都不建议写，担心会被举报。 人家在书里开车，被封也就算了，至少体验了驾驶的快乐。 但咱这本要是因为写美食被封，那得多冤啊，估计会成为业内笑话，所以就将这些内容略过了。 另外一些地方菜，因为篇幅的原因也没展现，有些遗憾。 不过后面的书里会写一些的，书里这些角色的命运，在下本书也会交代一些，所以结尾看起来很仓促，其实就是为了下本书提到这些角色能方便一些。 番外结尾已经把下本书透露了出来，主角会有一条来自汪星的狗子，具体什么品种还没确定，大家觉得什么品种的狗，符合“被知识诅咒”这个设定？ 下本书会是跟第一本书同一世界观、同一时间线下的另一条故事线，美食元素肯定也有，但不是全部，还有经营之类的，反正就是在都市生活框架下的成长类故事。 本书的一些角色，会是下本书的常驻，故事发生的地点同样在殷州，还有可能会写到殷墟，不过具体等做大纲的时候才知道，现在只是有一个粗浅的想法。 我住院差不多得一个月，然后再带着熊仔和熊宝散散心，俩小家伙都热衷于旅游，喜欢住不同的民宿，但这一年封印在家里，哪都没去，早就憋坏了。 从春节那会儿开始，它俩就得去楼道里玩一会儿，否则就生气，不开心。 等再次回到家，差不多就是8月底，我会着手准备新书的大纲，跟编辑讨论一下设定，争取下本书达到万订的成就。 起点的读者可以通过一键加群功能进入读者群，回头会在群里跟大家聊新书设定，甚至有可能会举行一些新书试读的活动。 大家别取消收藏哈，回头新书会在这里发单章通知，大家可以留着。 洋洋洒洒又写了一千多字，就到这里吧。 祝大家吃好喝好，身体棒棒，咱们9月见！ 对了，明天儿童节，祝大朋友小朋友节日快乐！ 喵喵喵喵～～～～～～